Akhirnya tiba hidangan kelima, pencuci mulut alias dessert: Lemon Curd with Yoghurt Foam, Lemon Thyme Crumble and Passion Fruit Coulis. Dessert ini gak hanya terasa manis dari yoghurt yang lembut banget, tapi juga segar karena rasa asam dari lemon, saya suka sekali dengan kombinasinya! Apa lagi ada kue kering alias crumble-nya gitu. Jadi pengen banget coba membuat yang seperti ini.. bisa gak ya? :D
Chef Alex juga membawa inisiatif baru ke Alila Jakarta, yaitu konsep “Paddock to Plate”. Ini adalah inisiatif untuk bekerja dengan berbagai produsen/petani lokal di seluruh Nusantara untuk mendapatkan bahan makanan lokal, untuk digunakan di restoran-restoran Alila Jakarta. Meski ada beberapa menu yang tetap butuh bahan makanan luar (misalnya saja salmonnya ternyata salmon Norwegia) tapi Chef Alex percaya bahwa dengan bahan-bahan lokal pun, dengan passion dan kreativitas, pasti bisa menghasilkan makanan yang lezat. Saya salut dengan kata-katanya Chef Alex ini, dan ini menjadi pengingat kembali kalau memang kita tidak bisa menganggap enteng potensi lokal kita, selama kita mengolahnya dengan baik, ya tidak? :)