Empedu berperan untuk mencerna sekaligus memproses kolesterol di dalam tubuh. Bila kantong empedu tidak dapat lagi mengosongkan isinya, itu berarti kolesterol yang masih tertinggal tidak dapat dibuang. Hal ini mengakibatkan terbentuknya batu di dalam kantong empedu.
Faktor lain yang menimbulkan batu empedu, salah satunya adalah karena empedu memiliki kandungan kolesterol yang terlampau banyak. Penting diketahui, cairan empedu yang wajar mesti memiliki kandungan senyawa garam empedu yang memadai guna membuat kolesterol larut.
Tetapi bila pembuatannya terlampau banyak atau berlebihan, maka hal ini akan mengakibatkan kolesterol susah diuarikan. Akibatnya terjadi kristal pada kantung empedu dan berganti jadi batu.
Berikut ini beragam jenis makanan dan minuman yang dapat mengakibatkan terjadinya batu empedu yang alangkah baiknya dihindari atau dibatasi mengkonsumsinya, antara lain: