Setiap dua minggu, Pomeroy membuat menu baru setelah membicarakan dan menguji rasa makanan dalam waktu cukup lama dengan timnya. Antrean pengunjung yang menunggu untuk menikmati masakannya, menandakan bahwa ia melakukan pekerjaannya dengan baik.
Kumpulan penghargaan yang diperolehnya menunjukkan kisah yang sama. Di antara penghargaan itu adalah "Koki Terbaik dari James Beard Award", semacam Piala Oscar ala bisnis restoran. Namun, tidak selamanya mudah menjadi koki perempuan.
“Saya ingat sewaktu saya turun dari pesawat untuk menghadiri acara Aspen Food and Wine pertama kalinya, seseorang bertanya apakah saya seorang koki. Dan saya menjawab: 'Ya, saya seorang koki dan pemilik restoran Beast di Portland'. Dan mereka berkata: 'Oh, apakah Anda seorang pembuat kue?'" tukas Pomeroy.
Kini ia terkenal dan dikenal dalam industri rumah makan. Ia masih bekerja tanpa lelah di restorannya, Beast, selain juga menulis buku memasak, mencampur dan meracik minuman keras, serta menjadi pembawa acara di TV. Namun, terlepas dari keberhasilan kulinernya, perasaan yang kita peroleh dari restorannya lah yang paling ia pedulikan.
"Cita-cita terbesar saya adalah –Anda akan heran– bukan mengenai sajian makanan di piring atau kembalinya para pelanggan saya. Ini benar-benar tentang.....apakah kita bersenang-senang? Apakah kita mendengarkan musik yang bagus dan melakukan percakapan yang baik pada siang hari? Apakah kita mengenal petani kita, apakah kita merasa bangga dengan apa yang kita lakukan?" jelas Pomeroy.
Pomeroy tidak mempunyai rencana pindah dari Portland, kampung halamannya tempat ia menemukan timnya yang berpikiran sama dan tempat a membesarkan keluarganya. Namun, ia berharap dapat membuka satu restoran lagi di kota itu, sehingga lebih banyak orang dapat menikmati hidangannya dengan baik dan bahagia. (VOA)