Dalam hal ini, yang dimaksud dengan forecasting adalah membuat perkiraan jumlah barang yang akan Anda tambahkan ke gudang. Anda bisa melihat data penjualan pada periode sebelumnya untuk melakukan forecasting.
Sebagai contoh, katakanlah Anda menggunakan 50 kg daging sapi per bulan selama dua belas bulan terakhir. Nah, kemungkinan besar Anda juga akan membutuhkan 50 kg daging sapi untuk bulan selanjutnya. Di sisi lain, Anda perlu mempertimbangkan momen-momen khusus yang bisa memengaruhi permintaan persediaan, misalnya saat Natal atau lebaran. Saat Natal, misalnya, permintaan bisa meningkat karena banyak orang ingin merayakannya di kafé Anda.
Jika Anda masih memiliki beberapa stok lama di gudang, Anda dianjurkan untuk mengeluarkannya terlebih dulu sebelum memasukkan stok yang baru. Misalnya, saat melakukan forecasting, ternyata ada beberapa stok barang atau persediaan yang harus Anda keluarkan. Nah, sebaiknya Anda mengeluarkan stok yang usianya paling lama terlebih dulu, apa lagi jika ada stok yang bisa basi seperti susu atau buah-buahan. Langkah ini bisa membantu Anda untuk menghindari kerugian seperti itu.
Sudah mengetahui berapa banyak stok barang yang harus ditambahkan? Jangan langsung buru-buru menyimpannya di gudang. Lakukan pengecekan kembali sebelum memasukkannya. Pengecekan akan membantu Anda mengetahui jika ada barang yang mengalami cacat, salah produksi, atau kendala lain. Jika ditemukan barang cacat, kumpulkan di satu tempat dan berikan tanda mengenai keterangan cacat.
Agar persediaan pada bisnis kafe selalu terkelola dengan baik, Anda juga harus rutin melakukan pencatatan stok barang. Setiap ada barang atau bahan baku yang keluar, masuk, atau pindah tempat, Anda wajib mencatatnya. Untuk ini, Anda dianjurkan melakukan metode stock opname, yakni menghitung fisik barang persediaan bisnis, lalu membandingkannya dengan data pencatatan.

COSMAS BATUBARA –bersama Fahmi Idris, Rahman Tolleng, Mar’ie Muhammad, Subchan ZE, Liem Bian Koen dan beberapa tokoh lainnya– adalah bagian tak terpisahkan dalam salah satu proses perubahan politik Indonesia pada tonggak waktu 1966. Suatu rezim kekuasaan di bawah tokoh legendaris dalam sejarah Indonesia kontemporer Bung Karno, pengakhirannya berawal dari sana. Kenapa rezim itu harus berakhir? Sedikitnya tergambar melalui narasi yang disarikan dari catatan Cosmas Batubara berikut ini.
“Posisi Presiden Soekarno dengan para pengikut sebenarnya berada di tengah. Akan tetapi dalam realitas politik, kelompok yang tidak setuju kepada komunis berpendapat bahwa Presiden Soekarno lebih sering memberi angin kepada kelompok komunis.” Continue reading →
Bersama Rahman di Bandung ada aktivis mahasiswa senior lainnya seperti Alex Rumondor, Mangaradja Odjak Siagian dan lainnya. Lalu muncul tokoh-tokoh penggerak mahasiswa intra kampus Rachmat Witoelar yang memperkuat otot massa bagi Kesatuan Aksi Mahasiswa Indonesia (KAMI). Dan aktivis populer Soegeng Sarjadi dari kampus Universitas Padjadjaran yang memicu aksi perobekan gambar Bung Karno Agustus 1966.
Kekuasaan Soekarno berakhir dalam Sidang Istimewa MPRS 7-12 Maret 1967, saat SI MPRS itu memutuskan menarik kembali mandat MPRS dari Presiden Soekarno serta segala keluasaan pemerintahan negara dari tangannya. Lalu Soeharto naik ke puncak kekuasaan. Berakhirnya kekuasaan Soekarno, membawa Indonesia ke dalam satu babak baru. Continue reading →