Rasa pahit dalam sebuah makanan datang dari manfaat fitokimia dengan kandungan yang berpotensi sebagai antioksidan. Sebuah penelitian menemukan bahwa beberapa flavonoid dalam buah yang asam menjadi alasan adanya rasa pahit.
Para ahli menyarankan orang-orang harus peduli pada manfaat kesehatan dari makanan yang memiliki rasa pahit dengan memperbaiki referensi mereka. Sayangnya, banyak bahan makanan seperti ini dimasak terlalu matang atau ditambahkan gula untuk menghilangkan rasa pahitnya yang berdampak mengurangi efektivitas nutrisinya.
Daun kari menjadi rempah yang memiliki rasa pahit dengan manfaat untuk menurunkan gula darah yang cepat. Secara rutin, konsumsi daun kari bahkan akan menjaga gula darah agar tetap rendah.
Konsumsi teh hijau secara rutin dan terus menerus dikatakan mampu mengurangi risiko diabetes. Bahkan teh hijau memiliki manfaat lain yaitu mengurangi risiko penyakit lainnya yang dikaitkan dengan insensitivitas insulin.
Lidah buaya dikenal memiliki banyak manfaat baik untuk pencegahan penyakit maupun pertumbuhan rambut. Sebuah penelitian menunjukan bahwa lidah buaya dapat meningkatkan tingkat glikemik pra diabetik pada penderita diabetes tipe 2.