Booza () adalah sejenis es krim Arab yang dikenal akan teksturnya yang elastis. Es krim ini juga dikenal karena sulit meleleh. Booza diklaim sebagai salah satu jenis es krim tertua di dunia, dan sering ditemui di kawasan Syam.

Es krim ini secara tradisional terbuat dari bahan baku yang disebut sahlab () atau sahlep, yang membuat es ini sulit meleleh. Sahlep juga merupakan bahan baku utama es krim semacam Booza di Turki yang disebut dondurma serta es krim Yunani yang dijuluki kaimaki.

Damaskus Kuno 
Di Souq Al-Hamidiyah di Kota Tua Damaskus, terdapat sebuah toko es krim yang disebut Bakdash yang didirikan pada tahun 1885. Es krim Booza dari toko ini sangat dikenal di Dunia Arab.

Catatan kaki 

Es krim