Daftar sayur merupakan daftar tumbuhan yang tergolong sebagai sayur. Sayur dapat digunakan dalam beberapa bidang, seperti kuliner, botani, dan hukum. Daftar ini juga mencakup buah yang dianggap sayur seperti labu, tetapi tidak termasuk jamu, rempah-rempah, sereal, dan sebagian besar buah yang bisa dimakan serta kacang-kacangan. Jamur yang bisa dimakan juga tidak termasuk dalam daftar ini.

Dalam bidang hukum dan legalitas, klasifikasi buah dan sayur ditentukan untuk menetapkan peraturan, regulasi, pajak, dan berbagai kepentingan lain. Contohnya adalah tomat, yang secara botani merupakan jenis buah buni, tetapi merupakan jenis sayur menurut hukum Amerika Serikat.

Sayur yang disebutkan di sini adalah tumbuhan yang memiliki kadar air yang tinggi, dikonsumsi, dan diolah dalam keadaan segar.

Daftar menurut jenis

Daun-daunan

Buah

Bunga yang dapat dimakan

Daftar alfabetis 
A
 Acorn Squash
 Alfalfa
 Andewi
 Articok
 Asparagus
 Asam Jawa

B
 Bawang bombay
 Bawang putih
 Bawang merah
 Bayam
 Bendi
 Brinjal
 Brokoli
 Buncis
 Buncis hitam
 Buncis serabut

C
 Cabai
 Cendawan

D
 Daun bawang
 Daun obat
 Daun seledri
 Daun singkong

E
 Escarole

G
 Gambas
 Genjer

J
 Jagung
 Jalapeño
 Jamur
 Jengkol

K
 Kacang bogor
 Kacang buncis
 Kacang hijau
 Kacang hitam
 Kacang kapri
 Kacang kelisa
 Kacang kuning
 Kacang merah
 Kacang panjang
 Kacang polong
 Kacang tanah
 Kacang
 Kailan
 Kangkung
 Kecambah
 Kecipir
 Keledek
 Kembang kol
 Kemiri
 Kentang
 Ketumbar
 Kubis bunga
 Kubis brussel
 Kubis
 Kucai

L
 Labu air
 Labu manis
 Labu siam
 Lada
 Lobak
 Lobak merah
 Lobak cina
 Loncang
 Lembayung

M
 Merica
 Mint

O
 Okra

P
 Paprika
 Pegaga
 Peria
 Petai
 Petola
 Pucuk paku

R
 Rebung

S
 Sawi
 Sawi hijau
 Sawi putih
 Selada
 Selada air
 Seledri
 Sengkuang
 Serai
 Singkong

T
 Taoge
 Terung
 Timun
 Tomat

U
 Ubi
 Ubi jalar
 Ubi rambat

W
 Wortel

Z
 Zukini

Lihat pula 
 Bumbu dapur
 Daftar buah

Sayur
 
Sayur
sayur
Sayur