钦定古今图书集成/方舆汇编/职方典/第1051卷 > 泉州府物产考 府志
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府总

谷属

早稻　：有赤、白二种。晋江春种夏收，南安等县稍迟。德化有早仔、师姑早。

晚稻　有赤白二种，秋种冬收，七邑俱有。大冬　春种冬熟，有赤白二种，米大壳厚气完，七邑俱有。

寄种　与早稻同。下种早稻刈后更发苗，至十月结实有芒，米赤色。又一种无芒，晋南、《同惠》出。青晚　埭田多种之，其种与收俱迟于早稻一月，米色赤，《晋南、同惠》出。

占城稻　耐旱，其色有白、有斑、有赤，自种至熟，仅五十馀日，涸燥之地多种之。七邑俱有畬稻　，种出獠蛮，必深山肥润处，伐木焚之，以益其肥，不二三年，地力耗薄，又易他处。山县俱有。晋江，惟四十七都以后有之。

白香　春种秋熟，有芒，壳黄米白，味香。又一种无芒更美，名“过山香。” 晋江、南安、永春出。

“降来　” 夏种秋熟，有芒差短，壳米俱赤，南安、同安出。

大尖　春种秋熟，壳赤无芒，与早赤大同小异。又有小尖比大尖差小，俱南安出。

“中灌　” 五月种，十月收。壳赤米白，南安出。新留　春种，同安出。

《河南早　》春种夏收南安出。又有“河南秋种同安出。”

白柳　秋种，晋江、南安、同安出。

乌芒　渍种甲微拆。投土中乃发芽抽苗。与赤晚同熟。卤地之尤咸者宜此。《惠安》出

林凤　　　　：《藿香　　　　一秋红》。

“红芒　　　　天上落　” ，“已上永春出。”

“乌稻　　　　” 《金城》早　　　栗壳，

“尤溪早　　　” ，“八月白　　　” ，“苏州红　” ，已上德安出。

《早秫　》“春种夏收” ，晋江安溪出，

《晚秫　》“秋种冬收” ，晋江出。

《大冬秫　》春种冬收，或白或赤。七邑俱有，山县多

赤蒡秫　春种秋熟，蒡穗赤色，米白，即荔枝秫，南安、同安、德化出。

牛头秫　春种秋熟，一名好壳而清香，南安出。白须秫　，即赤六，南安出。

白占秫　　　、花眉秫　　　、过山香秫　，俱出同安。

虎皮秫　同安、永春、德化出。

龙牙　　　　、斑占　，俱永春出。已上皆糯稻、大麦　。又有一种名曰“早黄大麦” ，一种名“乌肚麦。” 米肚青色，名“青大麦。” 俱立冬种，清明熟。七邑俱有。

郁麦　壳薄易脱，故名。《晋江》出。

五叶麦　　　、荞麦　似小麦而嫩，南安德化出。

薯黍　：叶长大如芦而粒大者呼“芦黍” ，即秬黍也。

《黄粟　》即“稷” 别名。

粢　颗粒稠结，深黄，上疏。有秔、糯二种。以上七邑俱有。

粱　亦黍类，惟穗大毛长，颗粒粗厚，亦分黄、白二种。惠安出。

狗尾粟　：穗长尺，每穗数十粒。米粳同安呼为。

虎尾粟

脂麻　即胡麻，有白有黑，可作油，七邑俱有。白豆　壳白，磨碎煮作腐，俗呼“豆腐” ，九月收。绿豆　壳绿，可作粉，早者六月收，晚者九月收。红豆　壳红肉白，亦可作粉，同绿豆收。

“九月” 豆　，黑可作豉，绿可作粉，黄可为腐。《骑草豆　》色绿，可干炒食。

“大豆　” 、“小豆　” 以上七邑俱有。

畬豆　：粒最大，山县出。

“白卯豆　　　” ，“六月纲豆　。” 以上俱德化出蔬属。

薯　有数种：白者为上，紫次之，青黑又次之。七邑俱有。

番薯　：种出岛夷，蔓生多结根，一亩地有数十石之获。此土薯省力而获多，贫者赖以充腹。茭笋　，《惠安》出。

山药　即薯蓣，安溪者佳。

《芹菜　》芹有二种：荻芹茎白；赤芹茎叶俱赤，可瀹食之，亦可为菹，山邑有。

《蟳菜　一名浮藤菜》，晋江出。

蔊菜　味辛香，产溪涧。《中山县》出。

苦瓜　长四五寸，皮皱，味苦甚。其瓤初生色白，至熟转红，核如木鳖子而小，俗呼为“红瓤。” 虎爪豆　，角似虎爪，故名。

长豆　角长，亦名“筋豆” ，亦名“菜豆。”

蕨　，出溪涧旁，取拳芽为蕨菜，捣其根为蕨粉，山县出。

紫菜　生海石上。晋南同、惠四邑俱有。

浒苔菜　生海中，细嫩者名“湿苔” ，稍粗者名“海苔。” 晋江出。

石花菜　生海屿中。夏月煮凝冻，调姜醋食之。晋江、“同安” 、惠安出。

香菰　生朽蛀木上，谓之“香菰” ，亦名“木耳菰。” 有湿地生者数种：一名“红菰” ，色如胭脂；一名“碎米。” 《菰山》县多有。

“《山茨菰　》，实如蓣而小。” 惠安出？

果属

龙眼　，名品不一，最大者呼“虎眼” ，最小者呼“鬼眼” ，龙眼，是其中者。今人不复识别，总呼龙眼。《晋南同惠》出。

梨　有清消梨，有水梨，以佳种接迺生，其味清。有绵梨，俗呼“秤锤梨” ，以早稻蕴之迺熟，肉软如绵，故名。七邑俱有，出同安者佳。

金枣　有二种：形长者曰金枣，形圆者曰金橘。金豆　俗呼“羊矢橘” ，生山林中，蜜煎良佳。银杏　、菩提果　，俱安溪出。

《林檎　》、冬梨　，俱德化出。

《馀甘　》，野产初食味涩，咽后有馀甘。

冬粘子　：俗呼当粘，野生名《逃军粮》。以逃军采而食之，色深紫，味微甜。

蒲萄　青紫二种。藤生架引。以上七邑俱有。菱　有青紫二色。晋江出别县亦有。

蕉　俗呼“芭蕉。” 身极柔脆，针刺可入。叶长四五尺，如扇，结子数十枚，生青熟黄。有二种：一曰荆蕉，一曰“牙蕉。” 牙蕉差小而尤甘。

通瓜　：形圆，熟则色黄，其肉略似绵梨。

葛　：俗呼“土瓜” ，肉如萝卜，味甜，苗生。为藤种者，取藤断之，作圈埋之，则生苗。

甘蔗　：性温味甘。泉南砂糖煮蔗所成。又有一种干小而甜薄，名曰荻蔗。以上七邑俱有帛属。

苎布　即青山苎。有用糯糊，烈日中抽过而织之，曰“糊布。” 又有夜露昼晒，其色自白，曰“白纱布。” 七邑俱有。

北镇布　沤，白苎蔴为之，出惠安。蕉布　用小蕉不结子者，以灰理之，绩而成布，出《山县》。

绢　用湖州头蚕丝为上，柘蚕次之。有“素织” 、“花织” 、“云织” 、金线织，出郡城。

纱　：有素纱、花纱、金线纱，出郡城。

丝布　用“湖丝” ，今织者少出郡城。

货属

盐　有“煎法” ，有“晒法” ，“晋江、同安、惠安出。”

糖　：有黑砂糖，有白砂糖。其响糖、冰糖、牛皮糖，皆煮白砂糖为之，晋江为多，南安、同安、惠安俱有。

蜜　蜜蜂，小而微黄，荔枝、龙眼。开花时，采花作蜜。晋邑之蜜，视他处独佳。南安、同安、安溪、永春、德化俱有。

蜡　，凡蜂作蜜皆结房，房中藏蜜，绞出蜜，取房练之，则成黄蜡。晋江南安、同安、惠安俱有。

生椒　，颗粒似蜀椒，但辛香不及之。七邑俱有红花　。麦时摘红花𢭏之，绞去其汁为饼，曝干。亦有散花，不𢭏、不绞、不为饼者，价尤高。《晋南同惠》出。

薯榔　茎蔓似薯，根似何首乌，皮黑肉红，染皂用之。七邑俱有。

吉贝　，即木绵花，七邑俱有。

“香茶　盛小罐。” 相馈赠。《晋江出》。

磁器　，出晋江瓷灶地方。又有色白次于饶磁。出安溪崇善、龙兴、龙涓三里。又有白磁器，出德化程寺后山中，洁白可爱。

“砖瓦　” 出晋江沟头、新亭等处。

“金精石　” ，似铁矿而松，其色如金，出永春、双髻山等处。

纸　以草穰为之。其纸坚厚，与草纸相似，名曰“官纸。” 土人焚以事神。又有大如席者，曰“角纸” ，出安溪感德、常乐二里。

灰　烧蛎壳为之

灯心草席　，织编密致，出晋江。又有编草为之，名曰“大草席。” 又有龙须草，编席利暑，出安溪县新康、《还集》、依仁三里。

芒帚　，南安、惠安、永春俱有箬叶　，同安出。

药属

芙蒥　味辛、香。取其叶合槟榔并蚶壳灰、茶叶食之。惟晋江三十二都多种。

菖蒲　：晋江同安、安溪永春有，生山涧，九节者，入药。

《葛根　》晋江同安有。

半夏　晋江、同安、安溪、永春有。

覆盆子　晋江有

木鳖子　，蔓生，状如枯蒌而大，有刺，生青熟红，核如小鳖，故名。晋江、同安、永春有。

茱萸　晋江安溪有

使君子　：蔓生，花红有薐。昔潘州郭使君用以疗小儿，因名。晋江、安溪、同安有。

丁公藤　晋江有

黄精　产山谷中，本叶皆类姜，同安、永春有“木贼　” ，同安、安溪、永春俱有。

桑白皮　同安有

龙眼姜　寄生、龙眼树。

秃菜　金樱　蔓生，有刺。四月花，夏秋间结实。已上七邑俱有。

小蘹香　，人家园圃多有之。开花疏细如伞盖，实如麦而小。味辛香，俗呼为“芹香。” 南安、惠安有络石　旋覆花　，俱出安溪。

竹属

箬叶竹　安溪出

钩竹　一曰“绵竹” ，安溪出。

筠竹　永春出

毛竹　、油竹　、筋竹　，俱德化出。

木属

水绵　，干类杉而皮有绵，叶似桧而细，城外水侧有之。

杉　南安有安溪、永春、德化、多

木绵树　，一名“攀枝” ，其花可缊为褥。《南安山川坛》前一株。

楠楮　同安有

桄榔　　　　，杜英　　　　，楛槚。

金、荆　　　　、苦、檀　，俱同安出。

榉柳　生水侧，其树与叶皆如柳而不垂条，七邑俱有。

吉兆藤　：即降真香，安溪有。

五须松　，产戴云山，高者不四五尺，苍郁可爱。《德化》有

花属

刺桐　花，木高大，枝叶繁茂。夏初开花，殷红烂然。初筑城时，环植此木，故有“桐城” 之号。晋南有佛桑　，其叶似桑，故名。其花多叶，红而无香。四时常开，朝开暮落。

照殿红　，亦佛桑之类，但花单叶，六出，大蕊，有心，色深红，亦无香。

素馨　夏开色白，露浥愈香。又一种开花黄色，曰“黄素香。”

丽春　似长春，差大三月开。

《末丽　》即茉莉。低丛夏开，花白而香，其根能毒人。

兰　叶似菖蒲，花有细紫点，有叶长一二尺，硬直而花干长者曰“蕙。” 其叶稍短而披垂，其花干亦短而藏叶中者，曰“兰。” 蕙兰皆一干数朵，兰尤清香可爱。鸟衔兰花于树上寄生，取而悬诸屋。

檐之下亦开花，曰“吊兰” ，不甚香，若种之盆即死。《碎米兰　》，枝披叶大，花似碎米，亦香，俗呼“细兰。” 《树兰　》，丛高成树，花亦清香。

岩桂　一名“木犀。” 八月花开，有黄有白，香气酷烈。又有逐月开者为“月桂。”

“含笑　” 叶似枇杷，小而无刺。有紫色者，有外白内紫者。有白者。四月开花，微开则香酷烈，闻半里许，大开则香稍减。

百叶榴　花百叶，不结子。

百叶桃　：色深红。一名“绛桃” ，不结子。

月橘　：叶似橘而小，花月开而香似橘柚。木槿　：叶似佛桑，花紫色，朝开暮落，土人种以为篱。

《一丈红　丛》有丈高花，有红有粉有白。

《金丝蝴蝶　花》，黄形类蝴蝶。

《百日红　》，五月开，

罂粟　南安出

凤尾　、南安、同安出。

水仙　、《七里香　》俱同安出。

“喷雪　” 、“白𬞟　” ，七邑俱有。

阇提　罗汉　俱惠安出。

胜春　，一名“月季” ，一名“斗雪红” ，与“长春” 相似而色富丽，安溪出。

杜鹃　，一名山石榴，一名山踯躅，一名映山红。有深红、浅红及紫红。三月盛开，正杜鹃叫苦之时，故名。《安溪出》。

西番莲　花，大如铜钱，色微黄，无香，永春出，草属。

仙草　捣烂绞汁，和面粉煮之，虽三伏成冻，七邑俱有。

鼠曲　生野田，叶苍白色。三月间采之。七邑俱有。

灯心草　，取其穰，沃以油，烧火则燃，故名。晋江有。

蒲草　：生原隰中，可织为荐。《晋南同惠》出灯笼草　　　、鸡舌草　　　、龙舌草。

金丝五叶藤　、《泽兰草　　　》《鸡矢藤》。

穿壁藤　已上七邑俱有。

《羊耳草　　　。花叶不相见　》。《马鞍藤》。

旱莲草　　　、大风草　，以上晋江、同安俱有。呴吻　，一名“断肠草” ，蔓生野中，叶大如芙蒥，食之即杀人，难治。愚民轻生，有争竞，辄采食之以图赖。

香茅　安溪永春有

枪刀　同安、安溪、永春有。

地榆　同安有

瓦松　七邑俱有

菱　晋南同惠有

狂茄　同安有

仙人掌　即古名。射干，安溪、永春俱有。

《耳钩珠　》、猪母苋　，俱永春有。

禽属

《画眉　》，褐质，白眉，善鸣，好斗。今按其声似莺而小，亦清圆可听。

山胡　，大如鸠，苍色，两腮有圆点，黑白相映，上下翔跳不定。善鸣，声清调如莺，人多笼畜之。鹧鸪　，其身有文，黑白相间，其飞不远，声鸣重大。

鬼鸟　海中出，嘴颈脚俱长。

兕　山县有

熊　冬蛰，饥则自舐其掌故。掌味美。惠安、大帽深山有之。

鼠　似鼠，尾散垂，食果实，缘树而走如飞鼠。狼　似鼠而大，色黄，能食鼠捕鸡。

香。　所过草木皆香，《九节》。　尾有九节，脊毛可为笔心。《德化》有鳞属。

石首鱼　俗名“金鳞。”

鲳鱼　鲳：有黑、白二种，形阔而扁者佳。

鲛：　色青、有齿，气腥。油鱼　似鳊而小，多骨奇鬣，　一名“鬐鬣”，一名“过腊鱼。”

《乌颊　》二鱼形颇相似，俱于隆冬大寒时取之。《白带鱼　　　》。鱼、　　　　𫚉鱼、毒鱼。　已上四鱼俱乘气候而至春𫚉夏及毒。秋冬白带。每群聚。乘潮而至。夜视之。水上有浮光。网至不能容。

《敏鱼　》形略似鲈，口阔肉粗。

飞鱼　：头大尾小，有翅善跳。

鱼　形圆如扇，口在腹下，尾长于身，《刺人章》鱼，　足垂里，肚在中

《石拒　》八足似章鱼，居石穴中。或取之，能以脚粘石拒人。

乌贼　八足集在口，缩喙在腹，一名“墨鱼锁管　” ，似乌贼而小，色紫。

枪鱼　　　　、鳆鱼　　　　、海燕。

青鱼　　　　：黄鬣　　　　龙虾。

鲊鱼　　　　、午鱼　　　　、点鱼

《鱼　　　　黄》鱼　已上皆海鱼。晋南同、惠俱有。山县无。

涂虱　有刺弹人

《鲡鱼　》已上七邑俱有。

介属

“鲎　下有十二足，上覆以壳，壳上有刺，尾长尺许，行则牝牡相随，至则牝负其牡，渔人每双得之。” 《晋南同惠》有。

蟹　，其螯与爪皆有毛，大者曰“毛蟹” ，小者曰“石蟹。” 小而壳微黄色，螯细无毛，其行斜傍曰“蟛𧑅。” 小而螯赤，生沟渠中曰“螃蜞。” 壳圆似虎，头有红赤斑点，螯扁与爪皆有毛，曰“虎狮。” 《晋南同惠》有蟳　蠘　。蟳，壳圆而色青。蠘，壳尖而有紫点。蟳螯光圆，蠘螯有棱而长，要之皆蟹也。蟳四时常有蠘，二三月应候而至。《晋南同惠》有牡蛎　，俗呼曰“蚝。” 丽石而生，凿下更生肉，各为房，剖房取肉，故曰“蛎房。” 《晋南同惠》有。

车螯　俗呼曰螯，一种最小曰《螯白》，《晋南同惠》有。

“蛏　，海涂中种而生者” ，《晋南同惠》有。

蚶　壳如屋瓦，晋南同惠有。

蛤　：壳有斑纹，一名花蛤。《晋南同惠》有。

蛤蜊　：壳白，厚而圆。《晋南同惠》有。

西施舌　略似蛤蜊而长，其肉有舌，最美。《晋南同惠》有。

空豸　，壳薄而白，《晋南同惠》有。

红栗　：似蛤而小，色白微红。晋南、《同惠》有仙人掌　，一名龟脚。惠安、同安有。

淡菜　：壳小而深绿，俗名为干，《晋南、同惠》有。土坏　亦名“沙屑” ，壳色绿而旁有毛，尾色白。生海中，《晋南》《同惠》有。

花螺　：壳有斑点。《晋南同惠》有。

香螺　：大者如碗，肉雪白而尾有膏。《晋南同惠》有。

鸲鹆螺　：壳小而最厚，黑色，土人端午用之。《晋南同惠》有。

麦螺　，浙东谓之“土铁” ，晋南同、惠有。

糍螺　南安有，泥蚬　同安有。

指甲螺　：形似指甲大者曰“江桡” ，同安有。海胆　壳圆黑而多刺，同安有。

江《珧柱　花蛤　》俱惠安有。

《鼋　》，《永春》有。

虫属

蜂　：种类甚多，有虎头蜂、鸡矢蜂。蜂虎头鸡矢，最毒螫人。其能作蜜者有二种：一种黑蜂作蜜崖石间，一种黄蜂作蜜人家，一种甚小曰蠮螉。

水龟　，有翼，色黑，能走水面。晋江、福泉等处多，别县亦有之。