question: is tartaric acid the same as citric acid
passage: The acids in wine are an important component in both winemaking and the finished product of wine. They are present in both grapes and wine, having direct influences on the color, balance and taste of the wine as well as the growth and vitality of yeast during fermentation and protecting the wine from bacteria. The measure of the amount of acidity in wine is known as the ``titratable acidity'' or ``total acidity'', which refers to the test that yields the total of all acids present, while strength of acidity is measured according to pH, with most wines having a pH between 2.9 and 3.9. Generally, the lower the pH, the higher the acidity in the wine. However, there is no direct connection between total acidity and pH (it is possible to find wines with a high pH for wine and high acidity). In wine tasting, the term ``acidity'' refers to the fresh, tart and sour attributes of the wine which are evaluated in relation to how well the acidity balances out the sweetness and bitter components of the wine such as tannins. Three primary acids are found in wine grapes: tartaric, malic and citric acids. During the course of winemaking and in the finished wines, acetic, butyric, lactic and succinic acids can play significant roles. Most of the acids involved with wine are fixed acids with the notable exception of acetic acid, mostly found in vinegar, which is volatile and can contribute to the wine fault known as volatile acidity. Sometimes, additional acids, such as ascorbic, sorbic and sulfurous acids, are used in winemaking.
question_kg: Тартар кислотасы лимон кислотасы менен бирдейби?
passage_kg: Шараптагы кислоталар шарап жасоодо да, даяр шарапта да маанилүү компонент болуп саналат. Алар жүзүмдө да, шарапта да болуп, шараптын өңүнө, тең салмактуулугуна жана даамына, ошондой эле ачытуу учурундагы ачыткынын өсүшүнө жана жашоо жөндөмдүүлүгүнө түздөн-түз таасир этет, шарапты бактериялардан коргойт. Шараптагы кислоталуулуктун өлчөмү "титрленүүчү кислоталуулук" же "жалпы кислоталуулук" деп аталат, бул бардык кислоталардын жалпы көлөмүн көрсөткөн сыноону билдирет, ал эми кислоталуулуктун күчү pH боюнча өлчөнөт, көпчүлүк шараптардын pH мааниси 2.9дан 3.9га чейин болот. Жалпысынан, pH канчалык төмөн болсо, шараптын кычкылдуулугу ошончолук жогору болот. Бирок, жалпы кислоталуулук менен pH ортосунда түз байланыш жок (шарап үчүн жогорку pH жана жогорку кычкылдуулукка ээ шараптарды табууга болот). Шарап татууда "кычкылдуулук" термини шараптын таттуулугун жана таниндер сыяктуу ачуу компоненттерин канчалык деңгээлде тең салмактаганына жараша бааланган, шараптын жаңы, кычкыл жана даамдуу касиеттерин билдирет. Шарап жүзүмүндө үч негизги кислота кездешет: тартар, алма жана лимон кислоталары. Шарап жасоо процессинде жана даяр шараптарда уксус, май, сүт жана янтар кислоталары олуттуу роль ойной алат. Шарапка тиешелүү кислоталардын көбү туруктуу кислоталар болуп саналат, уксус кислотасы гана өзгөчөлөнүп турат. Уксус кислотасы көбүнчө уксуста кездешет, учуучу болуп саналат жана учуучу кислоталуулук деп аталган шараптын кемчилигине себеп болот. Кээде шарап жасоодо кошумча кислоталар, мисалы, аскорбин, сорбин жана күкүрт кислоталары колдонулат.