question: is all the protein in the egg white
passage: Egg white is the clear liquid (also called the albumen or the glair/glaire) contained within an egg. In chickens it is formed from the layers of secretions of the anterior section of the hen's oviduct during the passage of the egg. It forms around fertilized or unfertilized egg yolks. The primary natural purpose of egg white is to protect the yolk and provide additional nutrition for the growth of the embryo (when fertilized). Egg white consists primarily of about 90% water into which is dissolved about 10% proteins (including albumins, mucoproteins, and globulins). Unlike the yolk, which is high in lipids (fats), egg white contains almost no fat, and carbohydrate content is less than 1%. Egg whites contain about 56% of the protein in the egg. Egg white has many uses in food (e.g. meringue, mousse) and also many other uses (e.g. in the preparation of vaccines such as those for influenza).
question_kg: Жумуртканын бардык белогу агында болобу?
passage_kg: Жумуртканын агы — жумуртканын ичинде камтылган тунук суюктук (ошондой эле альбумин же глэр деп да аталат). Тооктордо ал тооктун жумуртка өткөргүчүнүн алдыңкы бөлүгүнөн бөлүнүп чыккан катмарлардан, жумуртканын өтүшү учурунда пайда болот. Ал уруктанган же уруктанбаган жумуртканын сарысынын айланасында пайда болот. Жумуртканын агынын негизги табигый максаты — сарысын коргоо жана эмбриондун өсүшү үчүн (уруктанганда) кошумча азыктандырууну камсыз кылуу. Жумуртканын агы негизинен 90%га жакын суудан жана анда эриген 10%га жакын белоктордон (анын ичинде альбуминдер, мукопротеиндер жана глобулиндер) турат. Липиддерге (майларга) бай сарысынан айырмаланып, жумуртканын агында дээрлик май жок, ал эми углеводдун курамы 1%дан аз. Жумуртканын агы жумурткадагы белоктун болжол менен 56%ын камтыйт. Жумуртканын агы тамак-ашта (мисалы, меренга, мусс) жана башка көптөгөн максаттарда (мисалы, сасык тумоого каршы вакциналарды даярдоодо) колдонулат.