question: is cottage cheese the same as cheese curds
passage: Curd size is the size of the chunks in the cottage cheese. The two major types of cottage cheese are small-curd, high-acid cheese made without rennet, and large-curd, low-acid cheese made with rennet. Rennet is a natural complex of enzymes that speeds curdling and keeps the curd that forms from breaking up. Adding rennet shortens the cheese-making process, resulting in a lower acid and larger curd cheese, and reduces the amount of curd poured off with leftover liquid (whey). Sometimes large-curd cottage cheese is called ``chunk style.''
question_kg: Коттедж быштак менен сыр чүйгүнү бирдейби?
passage_kg: Чүйгүндүн өлчөмү – бул коттедж быштагындагы бөлүкчөлөрдүн өлчөмү. Коттедж быштактын эки негизги түрү бар: реннетсиз жасалган майда чүйгүндүү, жогорку кычкылдуу быштак жана реннет менен жасалган чоң чүйгүндүү, төмөн кычкылдуу быштак. Реннет – бул уютууну тездетүүчү жана пайда болгон чүйгүндүн майдаланып кетүүсүнөн сактоочу ферменттердин табигый комплекси. Реннетти кошуу сыр жасоо процессин кыскартып, натыйжада кычкылдуулугу төмөн жана чоң чүйгүндүү сыр алынат, ошондой эле калган суюктук (сары суу) менен төгүлүп кеткен чүйгүндүн көлөмүн азайтат. Кээде чоң чүйгүндүү коттедж быштакты «кесектүү стиль» деп аташат.