question: do you have to use cure when making sausage
passage: Sausages come in two main types: fresh and cured. Cured sausages may be either cooked or dried. Most cured sausages are smoked, but this is not mandatory. The curing process itself changes the meat and imparts its own flavors. An example is the difference in taste between a pork roast and a ham.
question_kg: Колбаса жасоодо атайын иштетүү ыкмасын колдонуу зарылбы?
passage_kg: Колбасанын эки негизги түрү бар: жаңы жана өңдөлгөн. Өңдөлгөн колбасалар бышырылган же кургатылган болушу мүмкүн. Көпчүлүк өңдөлгөн колбасалар ышталат, бирок бул милдеттүү эмес. Өңдөө процесси этти өзгөртүп, ага өзүнүн өзгөчө даамдарын берет. Мисал катары куурулган чочконун эти менен ветчинанын даам айырмасын айтса болот.