Boeuf bourguignon klasik, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Adından da anlaşılacağı gibi, sığır eti ve Burgonya şarabı ile yapılır. Bugün size hemen denemeniz için bazı dana bourguinon tarifi fikirlerinin yanı sıra yan ve sunum için bazı öneriler sunuyoruz. Ayrıca sığır bourguinon tart için bir tarif bulacaksınız..
Sığır bourguignon tarifi: en iyi tarif nedir ?
Birkaç sığır bourguignon tarifi fikri var, ama hangisi en iyisi? En iyisi damak zevkinize uygun olanı! Boeuf bourguignon tarifinin 2 temel bileşeni vardır: iyi sığır eti ve iyi Burgonya şarabı. Sebzeler de önemlidir. Her zaman taze ve kaliteli sebzeleri, mümkünse organik tarımdan, hatta daha iyisi kendi bahçenizden seçmenizi tavsiye ederiz. Boeuf bourguignon, kışın arkadaşlarla paylaşmak için mükemmel, doyurucu, dengeli bir yemektir. Ancak kalorisinin oldukça yüksek olduğunu ve her gün yenmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var… Bu yayının sonunda bu yemeğin besleyici faydaları hakkında da bilgiler bulacaksınız..
Beef Bourguignon genellikle güveçte pişirilir..
Sığır bourguignon hazırlamak için bazı mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:
- güveç
- blender veya mutfak robotu
- tahta kaşık
- soba
- kapak
1. Sığır bourguignon tarifi
6 porsiyon için malzemeler
- 1,5 kg bourguignon için küp doğranmış dana eti
- 200 gr dilimlenmiş füme pastırma veya doğranmış pancetta
- 2 arpacık veya soğan
- 1-2 havuç
- 2 sap kereviz
- 1 adet düğme mantarı
- 2-3 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (seçiminiz)
- 2-3 bardak Bordo kırmızı şarap
- 2 defne yaprağı
- taze kara biber
- tuz
- taze kekik
Malzemelerin miktarları da damak zevkine göre değişir. Bazıları daha fazla et koymayı tercih ederken, diğerleri sebzeye güveniyor. Şarapta da durum aynı. Bazı tariflerde sadece 3 veya 4 bardak, bazılarında ise bir veya iki şişe kullanıyorsunuz! Arzularınıza göre yapın, aynı zamanda evinizdeki malzemelere göre de yapın..
hazırlık
1 yemek kaşığı zeytinyağını (veya tereyağını) geniş bir tavada ısıtın. güveç. Havuç, soğan ve kerevizi ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Şarap, kekik, sarımsak ve 2 defne yaprağını ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin. soğumaya bırakın.
Sığır eti büyük bir kaseye koyun ve şarap turşusunun üzerine dökün. Üzerini örtüp buzdolabına koyun bir gecede. Bu adım, etin hazırlanmasındaki en önemli adımdır. Marine edilmiş et çok daha lezzetlidir. İyi pişmiş, sindirimi de daha kolaydır. Bir veya iki saat de olsa eti her zaman marine etmenizi tavsiye ederiz..
Dün gece marine edilmiş et…
Fırını 150C ° ye önceden ısıtın. Büyük bir cam kapta bir kevgir kullanarak sığır eti marine etinden boşaltın. Marinayı bir kenara koyun.
25 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Pastırmayı ekleyin ve altın ve kahverengi olana kadar pişirin. Arpacıkları ekleyin ve büyük bir kaba aktarın. güveç.
1 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Kağıt havlu kullanarak dana küplerindeki sıvıyı alın. Sığır etinin yarısını tavaya ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Sığır eti çıkarın ve pastırma, arpacık soğanı ve sebzelerle birlikte güveç kabına aktarın. Kalan sığır eti ile aynı adımları tekrarlayın ve güveç kabına ekleyin..
Tavadaki tortuları gidermek veya çıkarmak için ayrılmış marine karışımından 2-3 büyük yemek kaşığı karıştırın. Güveç kabına dökün. Unu, marine karışımının geri kalanını ve et suyunu güveç kabına ekleyin. Kaynatın, örtün ve 3 ila 3 buçuk saat veya sığır eti yumuşayana kadar fırına koyun..
Pişirmenin yarısında, kalan yağı ve tereyağını büyük bir tavada ısıtın ve mantarları altın rengi olana kadar pişirin. Mantarları güveç kabına ekleyin, karıştırın ve kalan pişirme süresi için fırına geri dönün..
Yeni patateslerle servis yapın, taze doğranmış kekik veya maydanozla süsleyin. Dilerseniz haşlanmış brokoli veya yeşil fasulye ile de servis edebilirsiniz. Bazıları bu yemeğe erişte veya pilav ile eşlik etmeyi sever..
Boeuf bourguignon tarifi ayrıca bœuf à la Bourguignonne olarak da adlandırılır. Mutfak terminolojisinde bourguignon, 19. yüzyılın ortalarında şarapla veya mantar ve soğan garnitürüyle hazırlanan çeşitli yemeklere uygulanır. Bu yemek, Paris bistrolarında harika bir klasik..
Sığır bourguignon tart versiyonu
2. Turta usulü dana bourguignon tarifi
Klasik sığır bourguignon tarifinde başka bir varyasyon denemek ister misiniz? O halde bu dana bourguignon tart tarifini deneyin. Hazırlanma aşamaları, önceki tarifle hemen hemen aynıdır, tek fark, bu tarifte de kısa hamurlu hamur işlerine ihtiyacınız olmasıdır. Kısa hamur işi evde yapmak çok kolaydır, ancak mağazadan hazır olarak da satın alabilirsiniz..
6 porsiyon için malzemeler
- 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 6 dilim füme pastırma, dilimlenmiş
- 2-3 adet soyulmuş arpacık
- 250 gr veya yarım paket mantar
- 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 4 bardak kırmızı şarap
- bir buket içinde maydanoz, kekik, defne yaprağı *
- 1 yemek kaşığı un
- 400 gr kısa hamur işi (mağazadan satın alınmış veya ev yapımı**, seçim sizin)
- 1 yumurta
- servis için patates püresi
- servis için buğulanmış sebzeler
* Bir buket aromatik bitki yapmak için küçük bir demet taze maydanoz, kekik ve bir defne yaprağını iple bağlayın. Bu, otları pişirirken bir arada tutar ve servis yapmadan önce çıkarmayı kolaylaştırır..
** Ev yapımı bir hamur işi yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız olacak: un, tereyağı ve tuz. Aşağıdaki tarife bakın.
Bazı insanlar mantarları pek sevmezler ama biz onları severiz ve sığır etiyle mükemmel bir şekilde marine ettiklerini görürüz. Siz de seviyorsanız ve tarifinize dahil etmek istiyorsanız, konservelerden kaçının ve taze mantar alın. !
Mantar, dana bourguignon tarifindeki en önemli malzemelerden biridir..
hazırlık
Sığır eti un ile karıştırın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını (veya tereyağını) bir tencerede ısıtın. büyük güveç. Küp doğranmış eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
Fırını 150 ° C’ye önceden ısıtın. Yağın geri kalanını ekleyin ve pastırma, arpacık, mantar ve sarımsağı altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin..
Sığır eti suyu ve baharat demeti ile birlikte güveç kabına geri koymadan önce domates püresini karıştırın ve 1 dakika kızartın. Sonra şarabı ekleyin ve kaynatın.
Tost ile sunum
Bir kapakla örtün ve fırına aktarın. 2 saat pişmeye bırakın. Kapağı çıkarın ve kalın ve pürüzsüz olana kadar 30 dakika daha pişirin..
Sığır bourguignon’u dikkatlice pasta tabağına aktarın. Kalıbın kenarını yumurta ile fırçalayın ve hamurla kaplayın. Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve süsleyin. Pasta altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin. Buğulanmış sebzeler, püre veya küçük bir salata ile servis yapın..
Kolay ev yapımı kısa hamur işi tarifi fikri
Köfte böreğini kendiniz yapmayı tercih ediyorsanız size kolay bir tarif sunuyoruz..
İçindekiler
- 300 gr un
- 150 gr tereyağı * (veya isterseniz zeytinyağı)
- bir tutam tuz
- bir kaşık esmer şeker (isteğe bağlı)
- 100 ml ılık su veya süt
* Bu tarifi tereyağ ile yapmaya karar verdiyseniz buzdolabından çıkarıp en az 3 saat oda sıcaklığında bekletin..
Bir cam tabakta un ve tuzu karıştırın. Tereyağı veya zeytinyağını karıştırın. Bir çırpma teli veya parmaklarınızla karıştırın. Suyu veya sütü ekleyin. Kalın ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Hamurun pişirme kağıdına yayılması tavsiye edilir. 2-3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Hazırlanması kolay bu kısa hamur işi, çok çeşitli tuzlu ve tatlı tarifler için mükemmeldir. Tatlı bir turta için kısa hamur işi yapmak istiyorsanız, 2 kaşık esmer şeker eklemenizi tavsiye ederiz..
Dengeli bir yemek için dana bourguignon tarifine pilav, makarna, erişte, kuskus veya ekmek ile eşlik edin. Kuskus harika bir seçenektir çünkü hazırlanması kolaydır ve çok besleyicidir..
Kuskuslu dana bourguignon tarifi fikri
Klasik sığır bourguignon tarifi genellikle fırınlanmış veya patates püresi ile servis edilir. Ayrıca biraz haşlanmış yeşil fasulye ekliyoruz..
Yeşil fasulye ve patates püresi ile servis edilen bir dana bourguignon tarifi
Sığır bourguignon tarifinizi süslemek ve süslemek için taze otlar ekleyin: maydanoz, frenk soğanı, biberiye, dereotu …
Sunum fikri
Ve elbette, şarabı da unutma! Bu bir zorunluluktur ve kışın bir kadeh kırmızı şarap çok iyidir, değil mi? Ve sonra, aynı zamanda onu talep eden yemek. Tarifinize bir şişeden daha az şarap (2 veya 3 bardak) eklediyseniz, kendinize bir iyilik yapın ve kendinize bir kadeh Burgonya şarabı verin..
Şarabı unutma…
Mükemmel sahne: Şöminenin önünde iyi bir şirkette oturmak ve hep birlikte bir boeuf bourguignon paylaşmak …
Sığır bourginon tarifi: iyi bir şirkette paylaşılacak bir yemek
Makarna veya erişte ile de servis edebilirsiniz..
Et ve pilav, neden olmasın? Hala biraz daha sebze eklemeyi tercih ediyoruz – bu daha lezzetli ve daha dengeli.
Maydanozla güzelce süslenmiş ev yapımı patates püresi ve dana bourguignon: muhteşem !
Aşağıdaki sunum da çok iyi yapılmış. Ev yapımı patates püresi ve yeşil fasulye ile servis edilen dana bourguignon tarifi: mükemmel renk dengesi !
Bu yemeği derin tabaklarda veya kaselerde servis edebilirsiniz – seçim sizin.
Ve sonra, dana bourguignon tart varyantı tarifi de harika bir fikir. Birkaç misafirin olduğu bir akşam yemeği partisi veriyorsanız, pasta çok iyi bir ana yemek seçeneği çünkü servis edilmesi oldukça kolay ve o zaman derin tabaklara veya bir kaseye değil, basit tabaklara ihtiyacınız var..
Tostlu bir kasede servis edilen yemek: ne sıcak bir fotoğraf !
Ve kırmızı soğanlı bir başka modern sunum.
Bebek havuç kullanabilirsiniz.
Ve küçük soğan …
Ne bir sos, ne lezzetli bir yemek !
Bebek havuç ve soğan ile sığır bourguignon sunum fikri
Göreceğiniz gibi, tarifler çok fazla değişmiyor. Değişen esas olarak sebzelerin miktarı ve sayısıdır. Tarifi %100 uygulamak zorunda değilsiniz ve evde sahip olduğunuza göre yapabilirsiniz..
Taze maydanoz ile sunum fikri
Takdir edilmemesi zor bir yemek…
Boeuf bourguignon: beslenme bilgisi
Bu yemeğin kalorisi yüksektir, ancak besin açısından da çok zengindir. Çok sayıda A vitamininin yanı sıra B12, B6, D, C ve E vitaminleri, kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve diğerleri içerir..
Sığır eti, sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olabilecek kırmızı et. Vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin, oldukça ağır ve yağlı bir besindir. Beslenme uzmanları, her gün yemeyi veya en azından günde 140 gr’ı geçmemeyi önermezler..
Taze frenk soğanı ve baget ile sunum fikri
bezelye de ekleyebilirsiniz.
Rustik tarzda sunum fikri
Doyurucu ve kışlık yemek
ne sos !
Afiyet olsun !