Lise yıllarını düşünürsek, Amerikan tarihi, Kolomb'un okyanus mavisine yelken açmasıyla “başladı”. Yine de yerli kültürlerin popülasyonları, bundan binlerce yıl önce Amerika kıtalarında gelişti. Bir bahçıvan olarak, Kolomb öncesi zamanlarda hangi yerli Amerikan sebzelerinin yetiştirildiğini ve tüketildiğini hiç merak ettiniz mi? Amerika'dan gelen bu sebzelerin neye benzediğini öğrenelim.
Erken Amerikan Sebzeleri
Yerli Amerikan sebzelerini düşündüğümüzde, genellikle üç kız kardeş akla gelir. Kolomb öncesi Kuzey Amerika uygarlıkları, simbiyotik refakatçi dikimlerinde mısır (mısır), fasulye ve kabak yetiştirdi. Bu dahiyane yetiştirme yöntemi işe yaradı, çünkü her bitki diğer türlerin ihtiyaç duyduğu bir şeye katkıda bulundu.
- Mısır saplar, fasulyeler için bir tırmanma yapısı sağladı. Fasulye bitkileri toprağa azotu sabitler, mısır ve kabak yeşil büyüme için kullanın. Kabak yaprakları yabani otları önlemek ve toprağı korumak için malç görevi görür nem. Dikenleri aç rakunları ve geyikleri de caydırır.
Ek olarak, mısır, fasulye ve kabak diyeti besinsel olarak birbirini tamamlar. Amerika'dan gelen bu üç sebze birlikte gerekli karbonhidrat, protein, vitamin ve sağlıklı yağ dengesini sağlar.
Satıştaki ürünlerimizden bazıları.
Amerikan Sebze Tarihi
Mısır, fasulye ve balkabağına ek olarak, Avrupalı yerleşimciler Amerika'nın başlarında çok sayıda sebze keşfettiler. Bu yerli Amerikan sebzelerinin çoğu, Kolomb öncesi zamanlarda Avrupalılar tarafından bilinmiyordu. Amerika kıtasından gelen bu sebzeler sadece Avrupalılar tarafından benimsenmedi, aynı zamanda “Eski Dünya” ve Asya mutfağının da temel bileşenleri oldular.
Mısır, fasulye ve balkabağının yanı sıra, bu yaygın yiyeceklerin “köklerinin” Kuzey ve Güney Amerika topraklarında olduğunu biliyor muydunuz?
- Avokado
Kakao (Çikolata)Acı biber
- Kızılcık
- Papaya
- Fıstık
- Ananas
- Patates Kabaklar
- Ayçiçekleri
- Domates
Tomatillo
Erken Amerika'da Sebzeler
Günümüz diyetlerinde temel olan sebzelere ek olarak, diğer erken Amerikan sebzeleri, Amerika'nın Kolomb öncesi sakinleri tarafından yetiştirildi ve geçim için kullanıldı. Yerli Amerikan sebzelerinin yetiştirilmesine olan ilgi arttıkça bu yiyeceklerden bazıları popülerlik kazanıyor:
- Anishinaabe Manoomin – Bu besleyici yoğun, yabani pirinç, Kuzey Amerika'nın yukarı Great Lakes bölgesinde yaşayan erken dönem sakinleri için temel bir besindi.
- Amaranth – Doğal olarak glütensiz, besleyici yoğun bir tahıl olan Amaranth evcilleştirildi yıllar önce ve Azteklerin temel gıda maddesi olarak kullanılmıştır.
Manyok
Chaya – A popüler Maya yapraklı yeşil, bu çok yıllık bitkinin yaprakları yüksek düzeyde protein ve mineral içerir. Toksik maddeleri uzaklaştırmak için chaya pişirin.
Chia – Daha çok bilinen Hediye veren bir “evcil hayvan” olan Chia tohumları, besleyici bir süper besindir. Bu Aztek elyafı lif, protein, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller bakımından yüksektir.
Cholla Cactus Çiçek tomurcukları – Erken Sonoran çöl sakinlerinin temel gıda maddesi olarak, iki yemek kaşığı Cholla tomurcuğunda bir bardak sütten daha fazla kalsiyum bulunur. Devekuşu Eğreltiotu Fiddleheads – Bu düşük kalorili, besin açısından zengin genç eğrelti otu yaprakları kuşkonmaza benzer bir tada sahiptir.
Vahşi Rampalar – Bu çok yıllık yabani soğanlar ilk Amerikalılar tarafından yiyecek ve ilaç için kullanılmıştır.