Solar Foods "Bugünkü beslenme şeklimiz gelecekte beslenememe nedenimiz olacak diye bir projeye başlıyor". Mevcut gıda üretim modelimiz sürdürülemez ve iklim değişikliğini hızlandırıyor. Yemek yemek istiyorsak, sadece hayvan ve bitkilere muhtaç olmak yerine başka bir şeyler yaratmamız gerekebilir.
Solar Foods CEO'su ve Kurucu Ortağı Pasi Vainikka “Hücrelerin yapabileceği şey sihir” diyor. Kurucu Ortak Dr Juha-Pekka Pitkänen ile birlikte Vainikka ve Solar Foods ekibi, bazılarının mucize bir madde dediği şeyi yarattı. "Solein", CO2 ve elektrikten yapılmış yeni bir protein türü. Özünde, ince bir hava var. Evet ‘ince hava’ olarak tanımlanıyor.
Şu anda, insanların yarattığı sera gazlarının %25'i gıda üretim sistemlerinden geliyor. Finlandiya'daki en büyük enerji araştırma programında çalışırken Vainikka, tüm dünyayı yenilenebilir enerjilere kaydırsak bile, gıda endüstrisinin etkisinden ötürü yeterli olmayacağını saptamış. Dünyayı onarılamaz hasardan kurtarmak için, gıda üretimini yeniden tasarlamaya karar vermiş.
Vainikka, “Temelde tarımın icadından bu yana onbinlerce yıldır gıda üretim şeklimizi hemen hiç değiştirmedik” diyor. “Solar Foods'da yaptıkları şey, gıda üretme şeklini tarım sürecinden, bitki ve hayvanlardan bağımsızlaştırmak.
Solar Foods'da Solein üretimi, doğanın kendisinden esinlenerek mümkün olduğunca az çevresel zarar vermeyi amaçlıyor. Doğada, bazı organizmalar enerji kaynağı olarak hidrojeni ve karbon kaynağı olarak CO2'yi karbondioksiti kullanıyorlar. Solein, gaz fermantasyon teknolojisi ile doğal kaynakları kullanarak bu süreci taklit ediyor. Fermantasyondan sonra, madde ekstrakte edilip kurutuluyor; bu da buğday ununu anımsatan yenilebilir bir ürünle sonuçlanıyor.
Solein ürünü %60 protein, %20-25 karbonhidrat ve %5-10 yağ içeriyor. Makarna, ekmek, bitki bazlı et alternatifleri ve hatta içecekler gibi mevcut gıdalarda bir bileşen olarak kullanılabilirmiş.
Genel olarak, süreç, hayvan veya bitki bazlı alternatiflerden 10 ila 100 kat daha fazla iklim dostu ve su kullanımında tasarruflu. Ve neredeyse tüm proteinlerle maliyet açısından rekabetçi.
Şu anda, Solar Foods Finlandiya'daki pilot tesislerinde günde 1 kilogram Solein üretiyor. Ancak yatırımlarla ölçeklendirilebilir. Süreç iklim ihtiyaçlarından bağımsız olduğundan ve çok az kaynak gerektirdiğinden, Solein, Sahra Çölünden buzlu Kuzey Kutbu'na ve hatta Mars'a kadar her yerde üretilebilir gibi görünüyor.
Bu projenin iyi taraflarından biri küresel gıda sorununu ele alması, tartışmayı tetiklemesi, farkındalığı arttırması ve yeni düşünme yollarının önünü açması. Birey olarak bizim gücümüz tek başına yetmiyor, politikacılar endüstriyel tarım peşinde, o halde bu tür araştırma geliştirme faaliyetleri çözüme ön ayak olabilir.