Rumların nefis yemeği fava
FAVA
Rumların nefis yemeği fava, sadece baklayla değil, diğer baklagillerle de yapılabilir. Fazla sulu kalmayacak şekilde pişirilen baklagil püresidir. Ayrı bir yerde zeytinyağında soğan kavurup pişmiş baklayla karıştırabilirsiniz, o şekilde de çok lezzetli olur.
6 kişilik
• 2 su bardağı kuru iç bakla (kabuğu çıkarılmış)
• 1 soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
İç baklayı akşamdan ıslatın.
Sabah ıslama suyunu süzün. Kabuğu soyulmuş soğan, 2 sap dereotu (kıyılmayacak), tuz ve yağını ilave edin. Üzerini örtecek kadar temiz su katın.
Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kısın. Tuzuna bakın. Ağır ateşte bakla yumuşayıp bütün suyu çekene kadar arada bir karıştırarak pişirin. Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar kaynar su ilave edin. Pişince soğanı ve bütün olarak kattığınız dereotunu içinden çıkarın.
Bakla püresini sıcakken ezin, kevgirden geçirin. Kalan dereotunu incecik kıyıp içine karıştırın.
Yüksek kenarlı bir servis kabına boca edip üzerini düzeltin. Soğumaya bırakın.
Favayı bıçakla dilimlere bölün, şeklini bozmadan dikkatlice tabaklara alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, yanma limon ve kuru soğan çıkarın.