23. gün iftar menüsünde çorba olarak bakla çorbası, orta sıcak olarak peynirli köfte ve ana yemek olarak ise Arnavut yemeği olan elbasan tava tanımlarını paylaştık. Tüm bu yemeklerin yanında ise tam da mevsimi olan erikli turta tatlısı harika bir seçim olacaktır. İşte 23. gün iftar menüsü…
Çorba: Bakla çorbası
Gereçler:
-350 gr bakla
-1 çay bardağı ayçiçeği yağı
-4-5 taze soğan
-2 kol dereotu
-6 su bardağı sıcak et suyu
-1 çorba kaşığı un
-1 limonun suyu
-1 çay kaşığı pulbiber
-Tuz
Terbiyesi için:
-1 yumurta
-2,5 çorba kaşığı un
-3 çorba kaşığı yoğurt
Bakla çorbası nasıl yapılır?
-Baklaların uç kısımlarını koparıp temizleyin. Yıkayıp süzün ve kararmaması için bir çorba kaşığı un ve limon suyu ekli suda 10 dakika bekletin.
-Süzüp küçük kesimlere doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın.
-Dereotunu temizleyip kısım kol ayırın. Ayçiçeği yağını tencerede ısıtıp baklayı ekleyin. Baklaların rengi değişene kadar karıştırarak soteleyin.
-Taze soğan, sıcak et suyu ve tuzu ek edip sebzeler düzgünce yumuşayana kadar pişirin.
-Terbiyesi için un, yumurta ve yoğurdu bir kasede çırpın. Bir kepçe kadar çorba suyunu azar azar ekleyip karıştırın.
-Terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya azar azar ek ederek karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
-Kaselere paylaştırıp dereotu ve pulbiberle süsleyin. Sıcak servis yapın.
Orta sıcak: Peynirli köfte
Materyaller:
-250 gr lor peyniri (2 su bardağı kadar)
-2 yumurta
-Yarım paket kabartma tozu
-2-3 yemek kasığı un
-Pul biber
-Tuz
-Maydanoz
Üstü için:
-Yumurta sarısı
-2 yemek kasığı galeta unu
Nasıl yapılır?
-Yumurtanın birinin sarısını kızartırken kullanmak için ayırın, maydanozu hatta dilerseniz dereotunu ince ince kıyın.
-Tüm materyalleri ele yapışmayan bir hamur olacak biçimde güzelce yoğurun. Kadınbudu köfte yapar üzere şekillendirin.
-Tavaya biraz sıvı yağ koyun, yağ kızgınken evvel yumurta sarısına sonra galeta ununa buladığımız köfteleri kızartın.
Ana yemek: Elbasan tava
Gereçler:
-1 kilo gram dana kuşbaşı eti
-2 kuru soğan
-3-4 diş sarımsak
-1 kaşık salça
-Baharat
-1 büyük patates
-1 bardak kadar bezelye
Sosu için:
-6 kaşık un
-2 su bardağı süt
-1 su barsağı et suyu
-2 yumurta akı
-1 su bardağı yoğurt
Üzeri için:
-2 yumurta sarısı
-Rende kaşar
Elbasan tava nasıl yapılır?
-Etlerimizi haşlayalım. Soğanları doğrayıp yağda kavuralım.
-Biraz kavrulunca sarımsak ve küp patatesleri ekleyelim. Daha sonra salçasını da koyup eti ekleyin.
-Bezelyesini de ekledikten sonra dilek ettiğiniz baharatları ve tuzunu ekleyip sebzeler pişene kadar pişirin.
-Sosu için unu yarım bardak kadar sıvı yağda kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında süt ve et suyunu da ekleyin.
-Kaynayınca altını kısıp yumurta akı ve yoğurdu ekleyip çabucak karıştırın ve tuzunu atın.
-Etleri ister tek kişilik ister büyük fırın kabına alın. Üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün.
-Sosunda üzerine yumurta sarılarını sürüp rende kaşarı dökün. Peynir eriyip nar üzere kızarınca fırından çıkarın.
Tatlı: Erikli turta
Gereçler:
-1 yumurta
-4 yemek kaşığı tereyağ
-7 yemek kaşığı yoğurt
-2 kahve fincanı pudra şekeri
-2 kahve fincanı zeytinyağı
-1 kahve fincanı mısır nişastası
-5 su bardağına yakın un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
İç harcı için:
-12 adet mürdüm eriği
-Yarım çay bardağı şeker
-1 çay kaşığının ucuyla tarçın
Üzeri için:
-Pudra şekeri
Nasıl yapılır?
-İç harcı için çekirdeklerini çıkarttığımız erikleri rondodan geçiriyoruz. Şekerle bir kaba alıp orta sıra karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz.
-Hafif suyunu çekince tarçını da ekleyip altını kapatarak dinlendiriyoruz.
-Turtamız için un ve kabartma tozu hariç öbür gereçlerimizi bir kabın içine alarak karıştırıyoruz.
-Ununu ve kabartma tozunu da denetimli bir biçimde ek ederek sert olmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
-Hamurumuzu tezgaha alarak formda görüldüğü üzere iki modüle bölüyoruz. Büyük hamurumuzu tepsiden biraz büyük olacak formda açıyoruz.
-Büyük uzunluk borcamımızın içini yağlayarak açtığımız hamurumuzu yerleştiriyoruz. İçine çatalla delikler açarak erikli harcımızı yerleştiriyoruz.
-Küçük hamurumuzdan şeritler yaparak turtamızın üzerini kafes halinde kapatıyoruz.
-Hamurumuzun kenarlarını üste katlayıp 180 derece fırında üzeri beyaz kalacak halde yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
-Pişen turtamızı soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.