Ahmet Maranki’nin Zahide Yetiş’in programında tanıttığı bulgurun atası olarak adlandırılan Siyez bulgurunun faydaları saymakla bitmiyor. Çok iyi bir antioksidan olan siyez bulguru B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri bakımından çok zengin bir besin. Bu özelliğiyle sindirim ve sinir sistemi için çok yararlı olan siyez bulguru yoğun lif içeriği ve selüloz sayesinde kabızlığı engelliyor. Glisemik indeksi diğer bulgurlara göre daha düşük olduğunda diyabetlilere ve diyet yapanlara da öneriliyor. Ahmet Maranki, Zahide Yetiş’in programında siyez bulgurundan yapılan besleyici bulgur pilavının tarifini verdi.
2 Su bardağı siyez bulguru,
3.5 Su bardağı su,
2 Adet domates,
2 Adet köy biberi,
1 Adet kuru soğan,
2 Yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı,
1 Yemek kaşığı biber salçası,
Kaya tuzu.
Yapılışı
Yemeklik doğranmış soğanlar, küp doğranmış domatesler ve doğranmış biberler, biber salçası yağla birlikte kısık ateşte pişirilir. Sebzeler pişince 3.5 bardak kaynar su ilave edilir. Kaynayan tencereye 2 bardak bulgur konulur, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Altı söndürülünce kaya tuzu eklenir, karıştırılır, demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.