"İşlenmiş gıdalar" terimi, bulabileceğiniz hemen hemen her sağlık makalesinde ve yemek blogunda atılmıştır. Bugün manavlarda bulunan yiyeceklerin çoğunun işlenmiş gıdalar olduğu yalan değil. Ama bunlar ne? Hangilerinin tüketilmesinin uygun, hangilerinin sağlıksız olduğunu nasıl bileceğiz? İşte bunların ne oldukları ve besleyici olmayan işlenmiş gıdalara karşı besleyici olanlar hakkında hızlı bir rehber.
"İşlenmiş yiyecekler", paketlenmeden önce pişirilmiş, konserve edilmiş, paketlenmiş, önceden kesilmiş veya aromalarla zenginleştirilmiş yiyeceklerdir. Bu işlemler, yiyeceğin beslenme kalitesini farklı şekillerde değiştirir, bu nedenle önceden pişirilmiş dondurulmuş yiyecekler satın aldığınızda besleyici olarak sizin pişirmenizden çok daha kötüdür. Dondurulmuş yemeklerde koruyucu kimyasallar, şeker ve / veya tuz eklenerek tadı artıracak ve pişirmeyi kolaylaştıracak ve lezzetli hale getirecek. Öte yandan, ıspanağı poşetleyebilir veya ananası kesebilirsiniz ve hala “işlenmiş” kabul edilmelerine rağmen besin özelliklerini kaybetmezsiniz.
İşlenmiş gıdaların daha sağlıklı olanı, hiç katkı maddesi içermeyen veya çok az katkı içeren yiyecekler olacaktır. Torbalı ürünler, konserve meyveler, konserve sebzeler, konserve balık, süt ve kuruyemişler işlenmiş tüm gıdalar arasında en sağlıklı olanlarıdır. Bazı insanlar maddi nedenlerden dolayı konserve yerine taze ürün alma seçeneğine sahip değildir, bu nedenle konserve yiyecekler bütçenize ve yaşam tarzınıza daha uygunsa kendinizi suçlu hissetmeyin. Yiyeceklerin beslenme kalitesini daha yüksek tutmak için tuz ve şeker eklenmiş konserve yiyeceklerden kaçının. Bugünlerde çoğu yetişkinin çok meşgul olduğu ve kendi ürünlerinizi yetiştirmenin gerçekçi olmadığı bir gerçek. Sizin için durum böyleyse, önceden kesilmiş veya önceden yıkanmış poşetlenmiş ürünler, sırf işlenmiş olduğu için gözden kaçması gereken bir şey değildir.
Daha az sağlıklı işlenmiş yiyecekler: sosisli sosisler, öğle yemeği, patates cipsi, dip soslar, dondurulmuş yiyecekler, tahıllar, krakerler ve daha pek çok şeydir. Marketlerdeki paketlenmiş kurabiyeler veya aromalı krakerler gibi çoğu ürün, gerçek olduklarından çok daha fazla işlenir. Bu ürünlerde çok az "gerçek" içerik vardır ve kimyasallar vücudumuza çok yabancıdır. Besin değeri düşük, yüksek işlenmiş gıdaların düzenli tüketmemizin iyi olmamasının nedeni budur. Bu tür öğeleri hiç tüketmeden yaşayacağımızı düşünmek gerçekçi değildir, bu yüzden genellikle bunları ölçülü bir şekilde tüketmemiz önerilir. Günlük yerine ayda bir hazır paketlenmiş kurabiyeler veya günlük yerine haftada bir şekerli kahvaltılık gevrekler yemek, denemek ve yapmak için harika değişikliklerdir. Bunun nedeni, vücudunuzun “gerçek” gıda maddelerine, bu işlenmiş gıda maddelerinin içerdiği tüm kimyasallardan çok daha olumlu yanıt vermesidir. İşlenmiş gıdalar obezite, tip II diyabet, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon ve hatta bazı kanserlerle ilişkilendirilmiştir. Sağlığımıza çok zararlıdır ve diyetlerimizde çok sınırlı olmalıdır.
İşlenmiş gıdalar günümüz mağazalarında ve pazarlamasında o kadar popüler ki, onlardan kaçınmak neredeyse imkansız. Ancak ne olduklarının ve sağlığımıza ne kadar zararlı olabileceklerinin farkında olmak çok önemlidir. Bu bilgiler, besin değeri olan ve olmayanları yönlendirmenize yardımcı olabilir. Umarım bu işlenmiş gıdalar hakkında çok bilgilendirici olmuştur, ne oldukları, neden bu kadar çok konuşulmaktadır.
- Jade Mitchell, Beslenme Eğitmeni