İlk önce yumurta sarılarını ve beyazını ayrı kaplara ayırın. Yumurta sarısını biraz elinizle çırpın ve sütü ekleyin, biraz daha çırpın. Unu, kabartma tozunu içine eleyin. Tuzu ekleyin karıştırın. Limon kabuğunu da içine rendeleyin.
Çok sulu olursa biraz daha un eleyin. Yumurta beyazını köpük olana kadar makineyle çırpın.
Kabı ters dönderdiğiniz de yapışılı kalması şart. Sonra içine iki yemek kaşığı şekeri ve vanilini ekleyin, tekrar çırpın.
Yine kabı ters çevirdiğinizde kapta yapışılı kalıp akmayacak şekilde olacak. Yumurta sarılı karışımı yumurta beyazına ekleyin ve spatulayla yavaş yavaş söndürmeden karıştırın.
Kapaklı bir tavayı sıvı yağıyla yağlayın. Şimdi yağ kızdıktan sonra, karışımdan birer kaşık tava dolana kadar tavaya dökün ve kapağını örtün. İçi buharla pişiyor. Kısık ateşte 3-4 dakika kızartın.
Bir tarafı kızardıktan sonra döndürmeden önce gözlemelerin üstlerine birer kaşık daha harçtan ekleyin ve hemen dönerin. Yine kapağını örtün ve alt tarafı da kızarana kadar pişirin. İçi piştiyse tüm gözlemeleri tavadan alıp böylece devam edin. Pişen gözlemeleri servis edin.
Afiyet olsun!
Porsiyon 6