ISO 22000, bir gıda güvenliği yönetim standardıdır.
ISO 2200 standardı, tıpkı ISO 9001 gibi bir kalite yönetim standardıdır, ancak ISO 9001 kalite yönetim sistemlerini yönetmeyi amaçlıyorsa ve çok çeşitli endüstriler için ortaksa, 22000 gıda güvenliğine yöneliktir ve uygulamada daha dardır çünkü tarımdan işlemeye kadar gıda zincirine yöneliktir.
Gereksinimler ISO 9001 sistemine dayanmaktadır ve birbirine çok benzer, ancak ISO 22000 hala kaliteden çok gıda güvenliği ve uygunluğuna daha fazla önem vermektedir.
ISO 2200, olası tüm riskleri analiz etmenize ve kontrol noktalarını izlemenize olanak tanıyan HACCP'yi içerir, çünkü risklerin hesaplanması gıda güvenliğini iyileştirmenin bir parçasıdır ve etkili risk kontrol önlemlerinin bilinmesi gıda güvenliğini sağlamanın anahtarıdır.Standart nerede geçerlidir?
ISO 22000 standardı, gıda zincirine katılan, işleyen veya üreten kuruluşların gıda güvenliği yönetim sistemlerinin belgelendirilmesine yöneliktir:
Kimin bir standarda ihtiyacı var?
- kısa ve uzun raf ömrüne sahip ürünler,
- gıda Malzemeler,
- hayvansal ürünler,
- yemek paketleme,
- teçhizat,
- temizleyiciler.
Çoğu zaman, standarda “yanmış” olanlar tarafından ihtiyaç duyulur ve ne kadar üzücü olursa olsun, acilen, örneğin, aşağıdaki durumlarda kendinizi gereksiz kargaşaya karşı uyarabilirsiniz:
ISO 22000'in Faydaları?
- Ürünlerin üretim ve pazarlamasının tüm faktörlerini ve tüm risklerini analiz ettiğinize dair güveniniz yok.
- Tüm katkı maddelerinde, hammadde bileşenlerinde kesinlik yoktur.
- Kabul edilen tariflerin tam olarak ne kadar optimal olduğunu söyleyemezsiniz.
- Müşteriden / müşteriden gelen talepler giderek daha fazla geliyor
- Ürün uluslararası pazara giriyor mu?
- Müşterilere ürün tedariki için yapılan sözleşmelerdeki sigorta tutarları, benzer işletmelerin örneğin HACCP sisteminde güvenlik yönetim sistemine uygunluk sertifikalarına sahip olması durumunda genellikle kabul edilen tutarlardan birkaç kat daha yüksektir;
Yukarıdakilere dayanarak, avantajlar çıplak gözle görülebilir:
- Standart, teknolojik sürecin her aşamasında gıda güvenliğinin tüm kilit parametrelerini etkileyen sistematik bir yaklaşıma dayanmaktadır;
- Orijinal ürünün güvenliğini etkileyen tüm yönlerin kontrolü.
- Gıda ürünlerinin üretimi ve depolanması için güvenlik önlemlerinin sağlanması sorumluluğunun dağılımı.
- İşletmenin ana çabalarının ve kaynaklarının belirlenen kritik ve kontrol noktalarına yoğunlaştırılması.
- Önleyici tedbirlerin zamanında kullanılması.
- Tüketicilerin ürünlere olan güvenini artırmak.
- Satış pazarlarının genişletilmesi.
- İşletmenin ve ürünlerin rekabet gücünü artırmak.
- Yatırım çekiciliğinin büyümesi.
- Kaliteli ve güvenli gıda üretimi konusunda güçlü bir itibar oluşturmak
- Kontrol noktalarını doğru bir şekilde bulmak ve bunlar üzerinde gerekli kontrol seviyesini zamanında elde etmek.