KASAP KÖFTE TARİFİ
KASAP KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
2 kg dana kıyma (kaburga etinden)
1 büyük kuru soğan
3 dilim bayat ekmek
1 su bardağı süt
1 şişe maden sodası
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1,5 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
HAZIRLANIŞI
Eti kıyma makinasının ince ayarından çektirip geniş bir yoğurma kabına alın.
Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyip bir süzgece alın. Elinizle bastırarak suyunu sıkın. Sadece posasını kullanacağız. Posasını kıymaya ekleyin.
Ayrı bir kapta bayat ekmekleri, 1 su bardağı sütle ıslatın. 10 dk beklesin.
Sütle ıslanmış ekmekleri de kıymaya ekleyip 10 dk kadar yoğurun.
Başka bir kapta zeytinyağı, maden sodası, baharatlar ve tuzu karıştırın.
Bu karışımı da köfte harcına ekleyip 5 dk daha yoğurun.
Köfte harcını üzeri kapalı olarak 1 gün buzdolabında bekletin.
Ertesi gün istediğiniz gibi şekillendirip kızgın tavada veya ızgarada kızartın.
Afiyet şifa olsun.
Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.