Akşamdan bol suyla ıslattığınız nohutları ertesi gün yıkayıp süzün ve bir tencereye aktarın. Nohudu üzerine 10 santim çıkacak kadar suyla orta ısılı ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladığınız nohudun suyundan 1 su bardağı kadar ayırın.
Nohutların ılık hale gelmesini bekleyip kabuklarını soyun ve robotta ya da blenderde çekerek püre haline getirin. Bu işlem sırasında ayırdığınız 1 su bardağı ılık suyu da eklerseniz daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Nohut püresini çukur bir kaba aktarın. Üzerine; limon suyu, tahin ve dövülmüş sarmısağı bir kaseye aktarıp çatalla çırparak karıştırın. Sonra da püre halindeki nohutları kasedeki sosun üzerine ilave edin. Tuz ve kimyonu serpip malzemeleri iyice karıştırın.
Koyu boza kıvamındaki humusu servis tabağına bir parmak kalınlığında yayın.
Diğer taraftan, ekşi sosu hazırlamak için; zeytinyağı, ayıklanmış maydanoz ve dereotunu, naneyi, limon suyunu robot ya da blenderde çekin.
Hazırladığınız ekşi sosu servis tabağındaki humusun üzerine gezdirin. Buzdolabına koyup 2-3 saat bekletin. İsterseniz bu ekşi sosa kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…