İlk olarak, sebze ve meyveleri aynı yerde saklamamaya özen gösterin. Bazı meyveler, özellikle elmalar çok fazla bitki hormonu etilen salgılarlar, bu da sebzelerin daha çabuk olgunlaşmasını sağlayarak raf ömürlerini kısaltır.
Saklamak için sadece hasar görmemiş kusursuz sebzeler seçilmelidir. Yoksa, çürükler, böcekler ve hastalıklar stoğun geri kalanına da bulaşabilir. Düzenli kontrollerde, çürüyen sebzeler ayrılmalıdır.
Sebzeleri kuru havada hasat etmek ve saklamak en iyisidir, çünkü ıslaklık sebzelerin daha çabuk çürümesine yok açar.
Patatesler, karanlık, serin (5-8 ° C) ve nemli (%80-90)ortamda saklanmalıdır. Bu ortam da genellikle bodrumda mevcuttur. Ahşap tepsiler saklamak için idealdir: Patatesler, ahşap saklama kabının altından alınır, üsttekiler aşağıya kayar. Yuvarlanırken patatesler yeniden düzenlenmiş olur bu da erken filizlenmeyi engeller. Saklama ısısı 4 ° C'nin altına düşmemelidir. Yoksa, patates nişastası şekere dönüşebilir ve patatesler tatlanabilir.
Havuç, kereviz ve pancar gibi kök sebzeler, karanlık, nemli ve buz tutmayan bodrumlarda saklanabilir. Bu sebzeler, nemli toprağa sarılmayı sever.
Soğan ve sarımsak pislikten arınmalı ve açık havada kurutulmalıdır. Yeterli şekilde kurutulurken, saplarından örgüler yapabilirsiniz. Bu örgüleri, kuru, serin bir yere asın, böylelikle uzun bir süre saklayabilirsiniz. Mutfakta kullanmak için sadece az bir miktar sarımsak ya da soğan çıkarın. Yoksa, soğanlar mutfağın yüksek ısısından dolayı hemen bozulacaktır.
Resim: © Dimitrios - Fotolia.com
Onions and garlic need to be carefully cleaned of dirt and dried in the open air. When being dried sufficiently, you can make plaits out of their foliage. Just hang these plaits in a dry, cool place, and you will be able to store them for quite a while. For use in the kitchen, make sure to always take only small amounts of garlic or onions as required for cooking. Otherwise the onions might spoil very quickly due to the higher temperature in the kitchen area.
Image: © Dimitrios - Fotolia.com