Balıkesir ilimize ait bir yemek olan Tavuklu Gönen Mantısı lezzeti ile yiyenlerin beğenisi kazanmış yöreye özgü bir yemektir. Çıngıllı mantı ismi ile de bilinir. Kalabalık aileler için oldukça uygun olan bu mantıyı beğeneceğinizi düşünüyoruz.
Malzemeler:
1 tane bütün tavuk
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tane yumurta
Yeteri kadar tuz
Aldığı kadar su
2 yemek kaşık tereyağı
Karabiber
Yapılışı:
Bir tencereye su koyup kaynatın. Tavuğu yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Etlerini ayıklayın. Tavuk suyunu sıcak olarak muhafaza edin.
Unun ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı kırın. Azar azar suyunu katın. Tuzunu atarak katı bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru üç eşit parçaya bölüp beze yapın. Yufkayı ince olarak açtıktan sonra bir bezin üstüne alarak havalandırın. Yufkayı gevşek bir şekilde oklavaya sarın. Oklavayı yufkanın içinden çekip çıkarın. Sarılı haldeki yufkayı yarım santimetre genişliğinde kesin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Kesilmiş parçaları açarak bir fırın tepsisine yerleştirin. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip yufkaların üzerine dökün. Tepsiyi sıcak fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız yufkaların üzerine sıcak tavuk suyunu dökün. Yufkaları ocağın üstüne alın, tavuk suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirir indirmez üzerine didiklenmiş tavukları dizin. Karabiber serpin. Yemeğin üzerini kapatarak mantıların iyice yumuşamasını sağlayın. Mantıyı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.