Kuru dolmasını yapmaya alıştığım patlıcanı ilk kez bu şekilde bir dolma yaparak kullandım. Bir de eşim kırmızı biberin dolmasını çok sevince bir iç harcından iki farklı dolma yaptım bu sefer. Pirinç yerine bulgur olduğundan her zamanki tercihlerime çok uyan bir dolma oldu doğrusu. Daha önceden yaptığım benzer dolmalara aşağıdaki tariflere tıklayarak bakabilirsiniz.
Şimdi ise bizim bulgurlu patlıcan ve kırmızı biber dolmamızın tarifi geliyor.
Bulgurlu Patlıcan ve Kırmızı Biber Dolması:
- 2 adet kemer patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 3/4 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet soğan
- 2 adet yemeklik domates
- 3-4 dal taze nane
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, zeytinyağ
Bulguru yıkayıp süzün. Derin bir kaba alın. Üstüne küçük küp halinde doğradığınız soğanı, sarmısağı ve domatesi ekleyin. Naneyi incecik kıyıp harca ilave edip tuz, karabiber ve zeytinyağı da ekleyip karıştırın.
Patlıcanları yıkayıp baş kısmını kesin ve alacalı soyun. Enine ikiye bölüp içini oyup bulgurlu harcı içlerine doldurun.
Kırmızı biberlerin başını kesip içindeki tohumları boşaltın ve içlerini bulgurlu harç ile doldurun. Patlıcan ve kırmızı biberleri bir tencereye alıp yarı seviyelerine kadar su doldurup üstlerine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirip suyuna tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun.