İyi Elmalar ile başlayın
Herhangi bir iyi tarif gibi, kendi elma pürenizi yapmak harika elmalar bulmakla başlar. Mümkünse, yerel bir üretici bulun. Michigan'da ve şimdi elma mahsulünün büyük olduğu Batı Kuzey Carolina'da yaşadığı için şanslıyız, ancak yalnızca eski elma yetiştiricilerini kullanmıyoruz. Çok az ila hiç kimyasal böcek ilacı kullanmayan bir üretici aradık. Kirli düzine listede elmalar yüksektir, bu nedenle üreticiye uygulamaları hakkında sorular sorun, seçici olun ve toplu olarak satın alın.
Tıknaz veya Pürüzsüz
En sevdiğiniz sos türünü belirleyin. Tıknaz veya pürüzsüz sever misiniz? Şahsen düzgün olan şeyler bana bebek mamasını hatırlatıyor ve tıkaçlıyor, bu yüzden tıknaz yapıyoruz.
- Tıknaz elma püresi - Elmaları işlemek ve büyük bir tencereye yerleştirmek için bir elma dilimleyici / soyucu / tartın. Bir miktar su ve bir miktar tarçın ekleyerek (tadına bakmak için), yüksek ateşte açın ve karıştırmaya ve patates ezici ile karıştırmaya başlayın. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin ve ezin, sonra konserve yapmak için kavanozlara koyun - ya da taze yiyin. Uygun prosedür için konserve kılavuzunuza bakın.
- Pürüzsüz elma püresi - Elmaları bir soyma bıçağıyla oyup çeyrekleştirerek başlayın. Yukarıda tarif edildiği gibi elmaları pişirin, ardından bir chinois elek içine dökün ve bir kaseye işleyin. Püresi elmaları konserve kavanozlara dökün - ya da taze yiyin. Uygun prosedür için konserve kılavuzunuza bakın. (Pürüzsüz elma püresi yapmak için bir sos üreticisi de kullanabilirsiniz.)
Düzgün elma püresi yapmak, biraz daha fazla ürün verir çünkü soyucu / tart işleme sırasında elmanın bir kısmını çıkarır, ancak tıknaz seviyorsanız (bizim gibi) buna değer.
Önerilen Canner
İyi bir kutu, iyi bir karıştırıcı gibi, DIY altyapınıza bir yatırım gibi. Kalite için fazladan harcama yapmak doğru şeydir. Birkaç yıl önce bir All American 921 tava tenekesi satın aldık ve 100 litreden fazla lezzetli ev yapımı ürünün işlenmesinde kullandık. Et ve fasulye gibi düşük asitli yiyecekleri elde etmek için bir basınçlı kutu kullanılabilir, fakat aynı zamanda meyve ve domates gibi yüksek asitli yiyecekler için sıcak su banyosu konsolu olarak da kullanılabilir. Kullandığımız konserve, parti başına 7 litre veya 19 pint kadar işleyecektir ve Amazon'daki 167 yorumdan 5 yıldız almıştır - bu harika bir makine. Bu 21,5 litre bir kutu ve daha küçük bir şey almanızı tavsiye etmem; daha büyük isterseniz All American'tan 30 litre gidin (5 yıldızlı bir diğer konserve).
Tüm Amerikan kantonları ABD'de üretilir ve bir talimat kitapçığı, bir regülatör ağırlığı ve size tüm paketi veren konserve rafları ile birlikte gelir. Bizimkinden satın almadan önce, hayatımızda bir gün asla konserve yapmadık, kitaptan da öğrendik, böylece siz de yapabilirsiniz.
Maliyet ve Tasarruf
Lezzetli, taze, ev yapımı elma püresi 18 litre için 13 $ ödedi. Nereden geldiğini ve neyin içine girdiğini biliyoruz. Anlaştığımız uygulamaları kullanan yerel üreticimize destek olduk. Kışın yiyebilir veya hediye olarak verebiliriz. Başka bir el bushel almayı planlıyoruz, böylece kış boyunca sürecek 18 litreye ihtiyaç duyacağımızdan hediye olarak vermek için 9 çeyrek daha yapabiliriz.
Elma püremizin maliyeti 2 / ons'un hemen üstünde. Nispeten bir mağazadaki organik şekersiz elma püresinin bir kısmı 9 ¢ / ons'un hemen üzerindedir. Bu yüzden mağaza satın alma maliyetinin ¼ altında bir ürün için daha iyi bir ürünümüz var. Artı, projeyi yaparken harika zaman geçirdik… ve sen bunu yenemezsin!