ÇABUK TURŞU
Malzeme:125 gram kereviz yaprağı ve kökü, 125 gram yeşil ve kırmızı biber, 125 gram yeşil fasulye, 125 gram arpacık soğanı, 125 gram havuç, 125 gram karnıbahar, 1 kahve kaşığı tuz, 3 baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 demet dere otu, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve iki su bardağı elma sirkesi.
Hazırlanışı:
Bütün sebzeler yıkanıp ayıklandıktan sonra, cinsleri karıştırılmadan ufak ufak doğranır. Zeytinyağı ve sirke büyük bir tencerenin içerisinde kaynatılarak şeker ve tuz ilave edilir. Kaynayan sirkenin içerisine sıra ile; havuçlar, beş dakika geçtikten sonra yeşil fasulye ve kereviz, beş dakika sonra da karnıbahar, biberler ve soğan atılarak 10 dakika daha kaynatılır. Ardından tencere ateşin üzerinden alınıp soğumaya terk edilir, ve ince kıyılmış dereotu içerisine katılır. Soğuduktan sonra kuru ve temiz bir kavanoza konup, kapağı hava almayacak tarzda kapatılır. Bir gün müddetle, bu şekilde, serin bir mahalde bekletilir. Çabuk turşu, buzdolabında, bir ay müddetle bozulmadan muhafaza edilebilir.