Kahve işleme yöntemi ve filtre Demleme rehberi
Son zamanlarda sadece kağıt filtre Demleme içine sıkışmış ve( şarap, doğal, tatlım, vb.) kahve işleme yöntemi farklı bir tür bira süreci hakkında frustated oldu. Birisi lütfen ( tane boyutu, sıcaklık, bira adım) her bir fasulye işleme yöntemi için en uygun olduğunu düşündüğünüz bira farklı yöntemi hakkında deneyimlerini paylaşabilir.
Daha koyu/1 ml olan veya süt donduran durdurur eklemeden önce kahve ile karışık (alkalised) kakao tozu şeker. 0,5 ml benim için gerçekten bir kahve uzmanı değilim, ancak, tadı çok dikkat etmezler ve hala donduran biraz tadı etkilemeden içilebilir hale getirmek için yeterince çalışıyor sadece. Sanırım ben de bir kahve yapın ya da sodyum bikarbonat/daha az asitli kahve hileler git
Ben son zamanlarda alınan bazı Tam Şehir kavrulmuş Burundi Gaharo
Lezzet profili:
Güçlü karamel, tropik meyve sulu lezzet, orta beden, büyük tatlılık ve asitlik ve acı dengesi.
Birlikte bira ipuçları:
Sifon bir pot kullanarak karamel aksan tavsiye edilir bu fasulye özellik.
Orta 1:15 fasulye/su oranı Zemin.
Yüksek sıcaklık su tavsiye kaynatın daha sadece biraz daha düşük.
Bunun yerine bir Aeropress kullanıyorum. Nasıl karamel tadı vurguluyor sırasında asitliği en aza indirmek için Demleme süreci değiştirebilir miyim? Bir kere ince zemin, ters ve 3m toplam brew ile yapmıştım. Sonuç narenciye lezzet büyük bir tokat oldu.
İlgili sorular
İlgili sorular
Gene bir Cafe sahibiyim ve kavurma kavurma yer alır, sadece her şey soğuk iken fasulyeleri ekleyin ve hemen kavurma başlaması gerektiğini iddia eden üretimi ile karşılaştırıldığında, daha önce ısıtılmış olan internet üzerinden birçok tavsiye neden merak ediyorum.
Bu pazar son derece bağlıdır, sanırım. Yine de, şirket İtalyan espresso Blender ile ilgili gözlemlerime dayanarak, kısa bir cevap yazmak istiyorum.
Eğer %100 Arap olarak etiketlenmiş olan paketlenmiş kahve, satın alırsanız, çoğunlukla %10 ila %30 Robusta dan satın alıyor.
Hala, eklemek istiyorum, bazı kalite Panama'da üretilen değil (özellikle Afrikalılar) Arap üstün için çok iyi olabilir.
Yine, Panama'da üretilen oranı bazı ev karışımları veya horeca oraya git %50 kadar olabilir. Endonezya Vietnam ya da saf Panama'da üretilen tüketebilir bile.
Sık sık seyahate kahve demlemek için gevşek yaprak çay Demleme içindir boş çay poşetleri satın. Torbanın üst yoluyla Kupası dudak onu askıya almak, üzerine sıcak su dökün, dik bir süreliğine izin ve çanta kaldırmak doldurulduktan sonra çubuk veya bir sommat itiyorum. Tadı çok güzel ve sağlam.
Burada bir marka, T-sac, ama orada çok dışarı orada.
Son zamanlarda Hindistan'da kahve vardı ve oldukça kalındı. Bu şekilde su biraz+neskafe+şeker aldılar yaptılar. Sonra kalın bir hamur içine bu karışımı dövdüler. Sonra sıcak su ekledi ve gerçekten çok lezzetli oldu.
Çok hoşuma gitti; ancak, hazır kahve kullanarak olmadan bunu yapmak mümkün olup olmadığını merak ediyorum? Hazır kahve büyük bir hayranıyım değilim ve gerçekten büyük bir hayranınızım özel kahve çekirdekleri var. Kahve nooob ben aynı şekilde kalın bir kahve tarifi hakkında tavsiyeniz var mı?
Kafein çoğunlukla çok güvenli işlemler kullanılarak elde edilir. Bazıları, örneğin İsviçre su gibi, gerçekten kimyasal bir süreç bile değil.
Lütfen aşağıdaki ilgili tartışmalara bakın:
- Güvenli olan decaffeinating kahve, çeşitli yöntemler?
- 4) hangi işlem kahve en azından lezzetini değiştirir?
- Kafeinsiz kahve nasıl yapılır?
- Kafein hapları nasıl yapılır?
Ayrıca, bu cevap ortak İsviçre su süreci bir animasyon izlemek görmek isteyebilirsiniz:
Espresso yapmak için bir soba üst ağzından bir şeyler var. Herhangi bir krem oluşturmuyor. olası bir soba üst ağzından bir şeyler ile bunu yapmak için?
Kahve Çevresel Etki ilgileniyorum ve bu nedenle bir sistem kahve Çevresel Etki etiketleme için var olup olmadığını merak ediyorum. Yani o kadar çok marka, bu adil ticari olarak değil, tüketicinin sürdürülebilir (fasulye, zemin veya toz) özel kahve ürün ile ilgili üretim çiftliği hakkında bilgi almak için mümkün olup olmadığını, ve eğer bunu ölçmek için bir ölçek mi?
Bu düşünce belki de baharatlar benzer. Doğal tohum şeklinde baharat ağzı hava geçirmez oda sıcaklığı ise yıllarca saklanabilir. Benzer bir düşünce kahve çekirdekleri için uygulanabilir, ama en fazla ay ve yıl boyunca saklanır. Sadece kullanmadan önce fasulye öğütme taze daha doğal yağlar ve nem içeriği ile güçlü bir lezzet verebilir. Şimdi o söyledi, iyi bir ön zemin veya fasulye iyi depolama ihtiyacı var. Kullanım en fazla 1 hafta yetecek kadar hazırlayın. Ne yaptığımı ve bazı katılmıyorum olabilir ama benim için çalışıyor. Hemen kullanılmayan öncesi zemin, torbadan fazla havayı sıkmak, plastik zip kilit dondurucu kaliteli bir çanta içinde çanta yerleştirebilir, hava sıkma ve kilit mühür zip, dondurucuya koyun. Dondurulmuş fasulye veya önceden kaynatılmış süt oda sıcaklığında kullanmak için açmadan önce gelir sağlamak için çok önemli! Başka bir kalite ön zemin Bustello ve espresso öğütmektir.
Onlar değil ben sadece köpüklü süt, onlar da germe süt. Bir latte (mikro kabarcıklar eklemek olsa) benzersiz bir doku verir ne germe. Eğer iyi bir latte isterseniz, önce germe odaklanmak gerekirse sütün içine hava almak için küçük bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
Küçük paslanmaz çelik sürahi istediğiniz en şöyle:
Koy 2/3 miktarı soğuk süt gerçekten istiyorum senin latte o, o zaman, onun bir ısı kaynağı (küçük yakıcı Tamam). Isıtır sırasında sürahi elini tutmak ve sütü karıştırın için diğer elinizi kullanın. Ayrıca tek elle kullanımı ve etrafta rahat hissettiği yapmak sürahi - süt girdap, sadece süt devam edebilirsiniz.
En kısa sürede sürahi olur daha az daha çok sıcak elini, Çek. Biraz etrafında girdap ve içine bak. Sütü okulda kullanılan (veya başka bir hamur) Elmer tutkal benzeri için parlak bir tür var mı? Eğer değilse, ısı geri 20 - 30 saniye Koymak, yaptığınız gibi dönen. Bu parlak var bir kez ve sütü biraz genişletti, düzgün gerilmiş oldu.
Elektrikli brülör bunun için idealdir, ama aynı zamanda sadece sıcak bir yüzey sağlayan gazlı ocaklar için metal kaplamalar vardır.
(Tuğla ve Harç veya online) herhangi bir pişirme mağazada bulabilirsiniz bu noktada bir El Süpürgesi kullanın veya köpüklü herhangi bir sayıda araçları.
Tabii ki, sadece süt köpüğü, ama aslında ne yaptığını havalandırma vardır. Bu iyi, gidiyor için lezzetli bir içki, ama belki sonbahar kısa beklentilerini ise don streç süt gibi. Bir latte için doğum aşka süt ve kahve düşüp kılan bir süreçtir.
Buhar değnek üzerinde espresso makineleri ısıtır süt ve ekler hava vererek çok daha fazla kontrol süreci. Ancak, bu da neredeyse çalışır.
İpuçları:
- Hiç süt kaynayan yaklaşmasına izin verme. Çok hızlı bir şekilde yakar.
- Eğer (doğal olarak, çıkartıp olarak tutmak için çok sıcak yaklaşıyordu çünkü)geri ısı sürahi koymak varsa kolu kullanın
- Sen istediğin için olsun sütün içinde kahveyi en kısa sürede bir kez olan parlak. O (iş)hızlı köpürme ederken çok sakin izin verme
- Biraz pratik alacak
Bunun için toplam 15 paslanmaz çelik sürahi için yaklaşık $10 dolar frother için 15 dolar, yani toplam 30 dolar civarında olacaktır. Kullanabilirsiniz bir sos pan, ama çok daha zor ölçmek için nasıl sıcak süt varsa yapmak çok daha zor kontrol zaman dökün.
Kahve neden hep sıcak su ile yapılır ?
Buzlu kahve olduğunu biliyorum, ama bu durumda bile, kahve kaynamış su ile önce yapılmalıdır.
Sade kahve makinası buhar içine su ısıtır, sonra filtreyi doldurmak için makinenin üstüne yükselir ve kahve döner. Soğuk su ve geleneksel bir makine ile bunu yapmak imkansız olduğu bellidir. Tadı ancak öyle olsaydı, soğutmalı geleneksel bir kahve olarak aynı mı olurdu ?
Kahve kavurma şirketi kendi eşim ve ben kahve satış maç bizim için bir abonelik programı destekleyerek gibi, müşterilerimizin bizden aylık veya iki bile-haftalık olarak kahve almak için kaydolun dönüşümlü ederiz. Yok burada herkes deneyime sahip, ya da böyle bir şey kurma deneyimi olan birini biliyor musun?
İstemeden açıklayıcı bir cevap geliyor:
Aromalı kahve ve yüksek kaliteli kahve nadiren eşanlamlıdır. Aromalı kahve kahve kendisinin organik ve doğal tatlar maskeleri beri kaliteli bir fasulye ilk etapta kullanılan, nadirdir. Hayal siparişi bir Glenlivet 18 ile Pepsi.
Ergo, aromalı bir kahve Demleme sıcaklığı çok önemli olmadığını söyleyebilirim. Sonunda, sen gerçekten olacak tatma yapay (doğal eğer sen şanslı) tatlar bu örtbas tadı kötü kahve altında.
Ancak ki, ne kaliteli kahve kullanarak aromalı kahve kullandıktan sonra başla, iyice ekipman temiz olduğundan emin olun önce. Onlar gitti sonra kahveler kullanılan tatlar ayrılmamak için bir eğilim var.
Yazar gün için Kurşun geçirmez bir gün vermeyen FastCompany tarafından bir makale var. Ayrıca, bu madde dahil olan Joe Rogan video izle.
Yanlış ve Kurşun geçirmez marka kahve satın almak için sizi ikna etmek için kullanılan yılan yağı var, ve tüm makul hesapları tek Kurşun kahve için nadir değildir çürütüldü ya da başka olmuştur.
Genel bir hile var; ama bunun arkasında sıfır bilim, ama bilim sadece yapar Kurşun geçirmez tüm iddiaları tamamen saçmalık olduğunu bitiriyor demek değil.
Mikotoksinler kahve fermantasyon sürecine dahil mikroflorasının yer almamaktadır. Mikotoksinler fermantasyon gelen mikroflorasının tarafından oluşturulan yan ürünleri birçok biridir. Bu ürünler sıfır değilse fasulye ıslak veya kuru işleme (ne olursa olsun) öncesi ve sonrası fermantasyon işleme sırasında o zaman bile, ve sadece çok miktarda dakika içinde yıkayın. Ayrıca, görünüşe göre mikotoksinler kavurma işleminden sonra yapılan durağandır.
Kahve acı birkaç şey bir sonucu olabilir. Kızartma ve bira. (Normal kavurma temps 300-500F vardır) daha yüksek sıcaklıklar ve daha uzun kızartma zamanlarda kahve kavurma, acı olarak algılanan tanen ekleyebilirsiniz. Bu tanenler sonra daha uzun zaman ve daha yüksek su sıcaklıkları için demlenmiş eğer kahve elde edilebilir.
Ben merak ediyorum neden tek porsiyon kahve poşet hiç gerçekleşmedi yolu çay poşetleri var. Demleme kahve çok kahve tadı kötü yapan bulabildiğim tek açıklama, ama çantayı kaldırarak önlenebilir gibi görünüyor.
Sonuçta, neden bir Fransız basını, Türk demlemek, ya da kahveden daha çok farklı olurdu.
Evet, yüksek son öğütücüler genellikle ayarlanabilir. Bazı makro ve mikro Ayarlamalar bile. Örneğin Baratza Vari öğütücü
El değirmenleri de ayarlanabilir, ve iyi bir eziyet bulunur. Bakın Hario aralığı
Büyük ticari öğütücüler bazen daha hassas ve tutarlı bir eziyet daha toplu çıkışı hedefleniyor. Aradığınız kaliteli olmayabilir, çok hızlı bir şekilde kahve eziyet ettiler. Bazı insanlar daha düşük bir hızda çalışır, böylece çapak sıcaklığının düşük kalmasını tercih öğütücüler, kavrulmuş unutmaya eziyet şansını azaltmak
Burada bir liste orta yüksek son öğütücüler. Tüm Ayarlamalar sahip olduğunu fark edeceksiniz.
Eğer evden uzakta olursam uzun bir siyah tercih seçeneğim olsa espresso dükkanında alamıyorum her şeyden daha çok ev yapımı Fransız preslenmiş kahve keyif alıyorum.
Daha küçük bir ölçekte taklit edebilirsiniz espresso dükkanı altyapısının güçlü bir çift vardır:
İyi kahve çekirdekleri
Bütün iyi taze fasulye satın almak ve doğru içecek hazırlamak için önce onları eziyet.
Güçlü çıkarma
Daha fazla kahve ve/kullanın ya da daha ince öğütür. Daha fazla yüzey alanı daha ayıklamak ve daha güçlü bir tat olacak. Gerçekten kalın ve kremsi ve su üstünde deneyim gibi uzun siyah için bile ekleyebilirsiniz.
Üretim sürecine dahil olan biri olarak, hazır kahve mümkün olan en ucuz taneleri ile yapılan, her zaman. Eğer bu dünyanın her yerinde böyledir, bu Arjantin'den geliyor eğer Nestle üretmek için en ucuz yolu seçiyorlar iyi olduğunu düşünüyorsanız bir önemi yok, emin değilim, ama hoş bir durumda değilim.
Kaliteli gevşek kupa başına daha ucuz kahve ne olsun, ve ben sadece kafein için kahve içmek değilse o zaman iyi bir tat ve koku isteyeceksiniz.
İki yanlış olduğunu korkuyorum
Bir kavanozun içinde kahve çekirdekleri olmayan ne varsa, dondurularak kurutulmuş hazır kahve. Bunun bulyon küpleri kahve eşdeğeri olarak düşünün.
Konteyner iki, tarih neredeyse tamamen farklı olan “tarih öncesi (Mikrop çok takvim kullanma), ama bir” en iyi “son kullanma tarihi” değildir.
- Bazı gıdalar, hangi yiyecekler artık “gıda güvenliği standartlarına göre”güvenli " sonra çıkmak “bir kullanımı var. (Aka hamburger) kıyma klasik bir örneğidir.
- Üretici tarafından ürünün uygun durumda olduğundan emin olmak için verilmiş bir önerisi olan neskafe çok kolay gıda bozulmadan, dolayısıyla “en iyi aynı kategori içine önce” düşmez. Bundan sonra, kalite biraz azalmış olabilir, ama bu ürün genellikle tehlikeli değildir“. Diğer örnekler ise (uzun yumuşatmak için sonra biraz zaman alabilir, ama) doğru bir şekilde saklandığı veya fasulye hala kullanmak için mükemmel para cezası ise (yıllık tutar) makarna vardır.
Kavanoz içinde gördüğünüz topaklar granül yapışkan bazı yapılan nem, kaynaklanır. Belki açık ya da biraz neskafe kepçe için nemli bir kaşık kullanılır mı bıraktın? Yavaşça ayırmaya çalışacak. Eğer sadece çok az nem varsa, bu oldukça kolay olmalıdır ve zaten bu sorunu çözebilir. Eğer ince granüller gibi sadece(s) götürü kullanın, sıcak suda bir sorun olmadan eritecekler. Ben önermek sen biraz daha dikkatli hakkında tutmak, toz kuru işleme kavanoza gelecek.
Kavurma-kavurma ve biraz görecelidir altında sanırım. Genellikle bazı zevklere altında kavrulmuş olabilir (sadece ilk çatlak tamamlanmasından sonra) daha hafif bir kızartma tercih ederim.
Bazen çok erken ve o zaman altında-bana kavrulmuş (ve herkesten şüpheleniyorum) bir fırında bıraktım. Bu durumda, kahvenin tadı ekşi ve asidik, ama ekşi istemem. Bu burukluk biraz eski ve acı bir hikaye var bu ekmeğin tadı gibi. Ayrıca çayı andıran bir tadı vardır. Kahve olması gerektiği zaman zaman çay gibi ama değil! (Eğer kurutulmuş kahve kiraz kabuğu yapılmış Qishr - "çay" olduysa herhalde şaşırtıcı olan, çok yakın.) Ayrıca kavrulmuş kahve - o "kahve" tadı sadece (ve aynı zamanda dilin çok çabuk kaybolur) daha az olduğu ve kahve de var daha az gövde altından sadece eksik olan kahvenin tadı vardır.
Eğer kavrulmuş altında çok değillerse, fasulye gerisi normal bir faydası daha uzun süre izin buluyorum.
Saeco espresso makinesi var. Makineye porta filtreyi koyduğum zaman, çevirmek çok zor. Herhangi bir öneriniz
Jacobs iki büyük marka var:
vs
Bildiğim kadarıyla ben söyleyeyim, onlar hem anlık donma kuru kahve gidiş ile aynı süreç.
Ancak, Cronat Gold (en azından benim ülkemde) Krönung oranla %30 - %50 daha ucuzdur. Tadı da çok benzer, Cronat Altını belki biraz daha az kafein olan hassas ya.
Fiyat ikisi arasındaki fark nedir ve neden böyle bir boşluk?
Aydınlar kahve hakkında birkaç iyi şeyler duydum o yüzden biraz sipariş karar verdim. Bir kez AeroPress benim denedim geldi ve çok oldu, çok ekşi. (birkaç kez)
AeroPress kullanarak atılan adımlar:
- durulanır filtre
- kapalı 1 dakika kullanılan suyun kaynama
- 1 için demlenmiş:30 toplam
- sadece filtreden hava duyana kadar düştü
Kahve bitiremedim çok ekşi oldu. Son bir kaç aydır büyük bir başarı ile AeroPress kullanıyorum birkaç kez denedim ve düşünürsek bu çok beni merak etmiştir.
Benim Sorum
Ne bir kahve ekşidi dışarı yapar?
Kalite sorunları ile ilgili, şansını bölmesinde gaz hava değil. Bozulabilen ürünlerin sık sık koruyucu bir atmosferde paketlenmiş 'olarak açıklanmıştır.
Neden, ne gerek vardı ne olduğundan emin değilim. Sadece fabrika ve bakla büyüme anlamına gelir konumu arasında atmosferik basınç farkı olabilir.
Kitaplar ve 25 saniye boyunca ayıklanması söz okudum bilgi, ama bu süre içinde espresso double shot daha çooook daha alıyorum.
Var tam sayılar:
- (İç portafilter ve filtre Dara alma sonra)öğütülmüş kahvenin 15.6 g
- 22 saniye (espresso fincan Dara sonra)kahve 78,9 g yaptı
... (Bana maliyeti 150 $100 $sanırım, 4 yıl önce) en yaygın ev gibi Breville espresso makinesi kullanıyorum.
Taşlama benim bir Bodum da bana yaklaşık 100 $maliyet.
Espresso sembolü, en iyi taşlama benim iyi sıktım.
Doğrudan portafilter içine eziyet ve muhtemelen 20 £ ve yerçekimi daha, biraz daha 40lbs arasında ne tamp güzel paslanmaz çelik bir dış müdahale ederdim.
Burada tat tartışmayacağım, ama bazı olası diğer nedenler: bir kez bulaşık makinesinde portafilter ve filtreler koymak, ve bu portafilter kapalı paslanmaz çelik soyulmuş, ama çalışmaya devam eder, çok güzel olduğunu düşündüm. Ayrıca hiçbir zaman ayırabilir ve bir buçuk yıl kadar önce temizlik yaptım, ancak makinem ilaç tedavisiyle ettim. Oh ve fasulye bazı üçüncü dalga hipster marka vardı, kiloluk bir çanta için 18 $maliyeti.