Egg roll, doğranmış et ve sebzelerden oluşan, yumurta bazlı bir hamura sarılmış ve daha sonra sıcak yağda kızartılmış Çin usulü bir atıştırmalıktır. Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States’in yazarı Andrew Coe, yemeğin 1930’ların başında New York’ta icat edildiğini iddia etse de geleneksel Kanton mutfağından kaynaklandığı için çoğu insan hala Güney Çin’de ortaya çıktığına inanıyor.
Günümüzde egg roll çoğunlukla başlangıç olarak veya büyük bir kahvaltının bir parçası olarak, sıcak servis edildiğinde, tercihen yanında baharatlı bir daldırma sos ile tüketilmektedir. Vietnam, Avustralya, Birleşik Krallık ve Hindistan gibi ülkelerde yemeğin çok sayıda başka versiyonu da vardır.
Egg Roll Tarifi
Egg Roll İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
8 adet egg roll veya yufka
200 gram dana eti (ince doğranmış) veya karides (dilimlenmiş)
1 su bardağı doğranmış lahana
1 su bardağı doğranmış havuç
1 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı doğranmış kereviz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mısır nişastası (hamuru yapıştırmak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Soya sosu veya tatlı ekşi sos (servis için)
Egg Roll Nasıl Yapılır
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve eti veya karidesi ekleyin. Pişirin ve kenara alın.
Aynı tavada doğranmış lahana, havuç, soğan ve kerevizi soteleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişmiş eti veya karidesi sebzelerin üzerine ekleyin. Soya sosu, susam yağı, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir yufkayı tezgaha alın ve geniş tarafına 2 yemek kaşığı dolusu sebze-et karışımını yerleştirin.
Kenarları içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Mısır nişastasını su ile karıştırarak bir yapıştırıcı hazırlayın ve rulonun son kısmına sürerek yapışmasını sağlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde doldurun ve rulo haline getirin.
Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Egg roll’ları sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve altın rengine dönene kadar kızartın. Tüm yüzeyleri eşit şekilde kızarmalıdır.
Kızaran Egg Roll’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
Sıcak olarak servis yapın. Soya sosu veya tatlı ekşi sos ile birlikte sunabilirsiniz.