Yenilebilir Weeds: Yer Sarmaşık
Yerde solungaç, Sürünen Charlie, Catsfoot, Run-away-robin, Hedge hizmetçiler, Alehoof, Tunhoof … bunlar nemli olarak bulunan nane ailesinin bir üyesi, zemin sarmaşıklara verilen isimlerden sadece birkaçı gölgeli alanlar, çit ve binalar boyunca ve bahçeler ve çimler boyunca sürünen. Genellikle bir ot olarak kabul edilmekle birlikte, bitkinin aromatik yaprakları mutfak tarihinde önemli bir rol oynamıştır..
Avrupa yerleşimcileri tarafından Kuzey Amerika’ya getirildi, zemin sarmaşık (Glechoma hederacea) bir kedinin pençesi (böylece Catsfoot takma) ve huni şeklindeki mavi veya mor çiçekler boyutu hakkında taraklı yaprakları vardır. Çabuk yayılan bir zemin örtüsü olarak, bitki sık sık ateşi yakar, ama bahçenizden çıkarırsanız ya da belki de ormanda edebi mantarlar için yiyecek arıyorlarsa, sarmaşıkların mutfak kullanımlarını dikkate almaya değer. Lezzet, keskin ve genç ve daha küçük yaprakları daha lezzetli olan nane ile.
16. yüzyılda İngiltere’ye giriş öncesinde, yer sarması, biranın tadlandırılması, berraklaştırılması ve muhafaza edilmesi için kullanıldı. Tarihsel olarak, zemin sarmaşık, aynı zamanda, inflamasyondan tıkanıklığa ve kulak çınlamasına kadar her şey için bir çare olarak Avrupa ve Kuzey Amerika’da da kullanılmıştır. Bugün insanlar hala çaylarda, çorbalarda ve salatalarda kullanıyorlar. Güçlü lezzetinden dolayı kullanmazdık çok bir salata çok yere ivy, ama birkaç yaprakları güzel bir dünyevi, biber yumruk sağlar. Şimdiye kadar yedin mi yoksa yer sarmalı mıydın??
Daha fazla bilgi edin:
• Glechoma hederacea (USDA Bitki Profili)
• Glechoma hederacea (Gelecek İçin Bitkiler)
Tarifler:
• Backyard Tea: Creeping Charlie (Slashfood)
• Yere Sarmaşık Tempura (Yiydik Otları)
• Yere Sarmaşık Yapraklı Kabak ve Keçi Peyniri Millefeuille (Brüksel Yaşamı)
İlgili: Mevsimlik Spot: Miner Marul
(Resim: Emily Ho)