Soğan yahnisi yapmak için öncelikle 500 gram kuşbaşı et düdüklü tencereye koyulur.
Üzerine 2 su bardağı kadar su koyulup kapağı kapatılır ve ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
Arpacık soğanların üzerine sıcak su dökülüp 5 dakika kadar bekletilir ve kabukları soyulur (bu yöntemle kabukları daha kolay soyuluyor).
Sarımsakların kabukları soyulup yıkanır ve iri iri doğranır.
Yemeğin yapılacağı tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ, arpacık soğanlar, sarımsaklar ve 1 yemek kaşığı un koyulur.
Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavrulur ve üzerine domates rendesi ile salça eklenip karıştırarak biraz kavrulur.
Üzerine 2 su bardağı soğuk su ilave edilip hızlı hızlı karıştırılır (unun topaklanmaması için) ve kaynamaya bırakılır.
Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca üzerine haşlanan etler ilave edilir.
Üzerine gerektiği kadar su ilave edilerek (etin haşlama suyundan koydum) yemeğin kıvamı ayarlanır.
Son olarak tuz, kekik ve pul biber ilave edilip, kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirilir (20 dakika kadar).
Pişirilen soğan yahnisi ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Bu ölçüler ile 3-4 kişilik yemek elde ediliyor.
Bu nefis Soğan Yahnisi Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.