Çikolata beş duyu organıyla hissedilerek yendiğinde hazza dönüşecektir. Öncelikle baş parmak ile işaret parmağınız arasında tutarak parlaklığını görmelisiniz, sonra koklamalı ardından da küçük bir parça ısırarak çıt sesini duyarak aldığınız parçadaki tadları almaya, aromaları hissetmeye çalışmalısınız. İkinci ve büyük ısırıkta çikolatayı damağınıza yapıştırarak, yavaş yavaş eritirken lezzeti hissetmelisiniz. Hoşlandığınız bir müzik eşliğinde, sakin bir ortamda çikolata yerken lezzetin tüm katmanlarını hissederek tüm yorgunluğunuzdan uzaklaştığınızı hissedeceğinizden emin olunuz.
ÇİKOLATANIN İYİSİNİ NASIL ANLARIZ?
Bakarak, koklayarak ve tadarak çikolatanın kalitesini anlayabilirsiniz. İyi bir çikolatanın görüntüsü parlak ve pürüzsüz olmalı, üzerinde leke ve çizik olmamalıdır. İki parmağınızla tutup kokladığınızda çikolatanın içindeki aromaların kokusunu hissetmelisiniz. Kaliteli çikolata elle tutulduğunda birkaç saniye içinde erimeye başlar, bu durum kakao yağının 34 derecede erimeye başlamasındandır. Isırdığınızda çıtırtı sesi duyarsınız, bu da kakao yağındaki yağ kristallerinden kaynaklanmaktadır, iyi temperlenmiş olduğunun göstergesidir. İyi bir çikolata yediğinizde damağınıza yapışan yağ hissi almazsınız, damağınızda yağ tadı alıyorsanız çikolatanız pek kaliteli sayılmaz.
ÇİKOLATAYI NASIL SAKLAMALIYIZ?