Küllah Poğaça
Malzemeler :
125 gr tereyağı
2 yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılır)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket instant maya (paket toz maya)
1 silme tatlı kaşığı mahlep
Hazırlanışı :
Oda ısısındaki tereyağı ve ılık süt ile bütün malzeme karıştırılır, aldığı kadar un ilave edilir (unun elenmesi tavsiye) yumuşak poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğrulur.
15-20 dakika ılık ortamda mayalandırılır. Metal külahlar yağlı kağıt ile kaplanır. Mayalanan hamurdan limondan küçük bezeler alınır ve yuvarlayarak ince uzun şeritler oluşturulur.
Külahlar istediğiniz boyuta kadar bu şeritlerle dolanır. Bütün külahlar hazırlandıktan sonra tepsiye aralıklı yerleştirilir ve yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir. İsterseniz artan hamurla simit şekli verip güzel çörekler hazırlayabilirsiniz.
İç Malzemesi :
3 yemek kaşığı labne
3 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
Bir miktar ince doğranmış maydanoz
1 adet minik doğranmış kırmızı biber
İç Malzemenin Hazırlanışı :
Malzemeler iyice harmanlanır, servisten bir saat kadar önce küllahların içlerine doldurulur. Uçları tekrardan ince doğranmış maydanoza bulanır.