Pindjur, Lütenitsa, Ajvar, aslında birbirine çok benzeyen ama ufak tefek ayrıntılarla birbirinden ayrılan üç benzer sos. Balkan mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri.
Pinđur (pindjur), Közlenmiş kırmızı kapya biber, domates, patlıcan, sarımsak, yağ ve tuz karışımı ile yapılan kahvaltılık bir sostur. Balkan mutfağından ve Makedonya, Sırbistan, Bulgaristan, Hırvatistan, Arnavutluk ve Bosna Hersek gibi ülkelerde sürekli yapılan geleneksel bir mezedir.
Pinđjur, ajvar‘a çok benzer, ancak pinđjur’un lezzetleri biraz daha hafiftir. Geleneksel olarak, bu lezzet, malzemelerin ahşap bir kasede ezilmesiyle hazırlanır.
PİNDJUR ( PİNDUR) SOS TARİFİ
MALZEMELER:
3 kg patlıcan
2 kg kırmızı biber
2 kg domates
10 adet cin biberi
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
Tuz
1 çorba kaşığı şeker
Sıvıyağ
PİNDJUR SOS TARİFİ
YAPILIŞI:
Kırmızı biber ve patlıcanları közleyip istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Diğer yandan kabuğu soyulan domatesleri rondodan geçirin.
Doğradığınız sarımsak ve acı biberi zeytin yağında kavurun.
Üzerine domatesi ekleyip kaynatın.
Kaynayınca patlıcan ve biberi ekleyip pişmeye bırakın.
En son sirke ve tuzu ekleyip 5 dk daha kaynatın.
Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkı kapatıp ters çevirin.