Yenilebilir böcekler, ucuz, bol ve mükemmel protein ve yağ, aynı zamanda vitamin ve mineral kaynakları olduğu için geleneksel et kaynaklarına harika alternatiflerdir.
Birçok ülkede böcek yemek, kaşları kaldırmaz. Bir kişiye ne kadar lezzetli göründüğü, büyük oranda kültür tarafından belirlenir.
Böceklerin analizleri ayrıca türler arasında, gelişim aşamalarında ve hatta böceklerin beslenmesinden dolayı, besin değeri ve bileşiminde büyük farklılıklar göstermektedir.
Etrafında 2000 yenilebilir böcek türleri dünya çapında, aşağıdakiler, yemek için daha iyi alternatiflerden bazıları.
çekirgeler
Protein böceklerin ana bileşenidir ve çekirge, çekirge ve cırcır böceği (Orthoptera) öne çıkıyor. En iyi protein sağlayıcılar,% 77.13'e kadar olan protein içeriğine sahip Meksika'da chapulines olarak bilinen çekirgelerdir. Ve protein değerleri, chapulinlerin mısır, bakla ve yonca gibi yaygın olarak beslendikleri bitkilerden birçok kez daha yüksektir.
Sadece zararlıları olarak onları kontrol ve su ve toprak kirliliği azaltmak değil, aynı zamanda ek gıda ve gelir sağlamak değil zirai ilaç kullanılmadan lehine tarım alanlarının bu çekirge toplanması.
Chapulines genellikle guacamole ve ekmeği ile yenir.
Palm kurtçukları
palmiye hortumluböceği (böcekleri) Bu yumuşak bedenli larvaları yaygın (Amerika tüketilenRhynchophorus palmarum), Güneydoğu Asya (Rhynchophorus ferrugineus) ve tropikal Afrika (Rhynchophorus phoenicis'ten).
Afrika palmiye bitkisinin larvaları% 69.78'e kadar yağ içerir. Çünkü kendi yağlarında kızartılıyorlar, fazladan yağa ihtiyaçları yok. Ama aynı zamanda çiğ de yiyorlar.
Yağ, böceklerin ikinci ana bileşenidir ve gıdadaki en yoğun enerji tüketen makro besin maddesidir.
İlgili Makaleler
Paraguay'ın doğusundaki Aché halkı tarafından tüketilen hayvansal gıdalar arasında, bu topraklar en iyi enerji sağlayıcılardır - baldan bile daha iyidir - ve hurma toprağı doğal enerji çubukları gibidir.
Doymamış yağ asitleri (iyi olanlar) genellikle yenilebilir böceklerde de baskın olanlardır ve ayrıca kümes hayvanlarından ve balıklardan daha fazla çoklu doymamış yağ asitleri (gerçekten iyi olanlar) içerirler. Rhynchophorus phoenicis'ten Bu çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir ve ayrıca linoleik ve α-linolenik asitleri içerir - çocuk ve bebeklerin sağlıklı gelişimi için özellikle önemli iki temel yağ asitlerini.
Güneydoğu Asya'daki bazı yerli halklar halihazırda hurma toprağı yetiştirmektedir - sago toprağı gibi (Rhynchophorus ferrugineussago avucunda beslenir. Hurma bitkisi larvalarının büyümesi için kasıtlı olarak hurma ağaçları düştü ve bir ila üç ay sonra 100 grubuna kadar tek bir bagajda bulunabilirler. Tayland'da daha kolay iç mekan yetiştiriciliği geliştirilmiştir.
Sago grubunun yapısının ve tadının tanımları çiğ olduğunda kremsidir. tatlı Kızarmış zaman.
Mopane Solucanlar (veya aslında Tırtıllar)
En yenilebilir böcekler, kuru ağırlığın 6g başına 100mg bir demir içeriğine sahip sığır, eşit veya daha fazla demir içeriği varken mopan capterpillar demir içeriği (Imbrasia belina), örneğin, 31g başına 77 – 100mg'dir.
Mopane tırtıl, Güney Afrika'daki en fazla tüketilen ve ekonomik açıdan değerli yenilebilir böceklerden biridir ve diyetteki demir eksikliğini iyileştirmek için bir yol bulabilir.
Demir eksikliği dünyanın en yaygın ve yaygın beslenme bozukluğudur Dünya Sağlık Örgütü'ne göre. Gelişmekte olan ülkelerde, bir bütün hamile kadınların yarısı ve okul öncesi çocukların yaklaşık 40 yaklaşık% (anemi, demir eksikliği neden olabilir) anemik olduğu düşünülmektedir.
Mopan tırtılını yiyecek için yarı kültürleme ve evcilleştirme girişimlerinin olumlu sonuçları olmuştur ancak birçok konu daha yaygın olarak kullanılmadan önce, örneğin viral ve bakteriyel hastalıklara karşı duyarlılıklarında kalır.
unkurtları
Yemek kurtları, batı diyetleri ve seri üretim için özellikle ilginçtir. Genel besin değerleri sığır eti ile karşılaştırılabilir, Avrupa'daki gibi ılıman iklimlerde endemiktir ve kitle yetiştiriciliği evcil hayvan endüstrisinde ve kuşları beslemek için zaten mevcuttur.
Hollanda'da unkurtları üreten çok sayıda şirket şimdi kendi bilgi ve imkanları kullanıyor kütle arkaya insan gıdası için unkurtları.
Önemli bir şekilde, Ekolojik ayak izi unu kurtçuklarının üretimi sığır etinden çok daha düşüktür, aynı zamanda süt, tavuk ve domuz eti üretimi de düşüktür. Yemek kurtlarının üretimi benzer miktarda enerji gerektirse de, sera gazı emisyonları daha düşüktür (örneğin, inek yetiştiriciliğinde alacağınız metan) ve çok daha az toprak gerektirir. Su kullanımı da çok daha düşüktür.
Yemek kurtları yiyeceklerde kolayca işlenebilir. Wageningen Üniversitesi'nde yapılan deneylerin ön sonuçları, yemek kurtları içeren işlenmiş gıdaların dokusunun ve tadının batılı tüketiciler tarafından çok iyi kabul edildiğini göstermektedir.
Siyah Asker Kurtçuklar Uçar
Bu sinekler hem insan yemi hem de hayvan yemi olarak mükemmeldir.
Kurutulmuş siyah asker sineği prepupa (kurtçuklar),% 42 protein ve% 35 yağ içerir. Canlı preparatlar% 44 kuru maddeden oluşur ve uzun süre rahatlıkla saklanabilir.
Diyetin bir parçası olarak, civciv, domuz, gökkuşağı alabalığı, kanal yayın balığı ve mavi tilapiada iyi büyümeyi destekledikleri bulunmuştur.
hayvan yemi olarak kullanıldığında, siyah asker sinek de gübre kütlesi, nem içeriği, rahatsız edici kokuları ve örneğin 50-60 göre% gübrenin kirlilik potansiyelini (azaltan kümes hayvanları, domuz ve sığır gübresi, krom yetiştirilen olabilir , bakır, demir, kurşun, çinko), ve aynı zamanda, E-coli ve Salmonella gibi zararlı bakterileri azaltabilir.
Yazar hakkında
Joost van Itterbeeck, Doktora öğrencisi, Wageningen Üniversitesi. Mevcut araştırması, Asya dokumacı karıncalarının (Oecophylla smaragdina) kolonisinin, Lao PDR'de larva ve pupalarını insan gıdası için hasat etmedeki direnciyle ilgilidir. Odak biyolojik yönleriyle ilgilidir.
İlgili Kitap: