Kızartmak için;
Etli pilav yapmak için öncelikle kuşbaşı etler güzelce yıkanıp tencereye alınır.
Üzerine hiç su koymadan tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler suyunu çekince üzerine tuz eklenip 2-3 dakika daha kavrulur ve ocaktan alınır.
2 su bardağı pirinç bir kap içerisine koyulur ve üzerini geçecek kadar su eklenip 15 dakika bekletilir.
Daha sonra pirinçlerin suyu beyazlaşıncaya kadar yıkanır ve suyu süzülür.
Pilav tenceresine tereyağı koyulup ocağın üzerinde eritilir ve üzerine pirinçler eklenip güzelce kavrulur.
Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su koyulup tuzu ayarlanır ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.
Pirinçler suyunu çekince ocaktan alınır ve hazırlanan pilav demlenmeye bırakılır.
Patates ile havuçların kabukları soyulup küp küp doğranır ve kızgın yağ içerisinde kızartılır.
Derin bir kap içerisine önce etler koyulur ve etlerin üzerine de kızartılan patates ile havuçlar koyulur (ben kelepçeli kalıp kullandım).
Son olarak patates ve havuçların üzerine pilav koyulup bastırılır.
Etli pilav üzerine servis tabağı veya tepsi kapatılıp ters çevrilir ve kalıp çıkartılır.
Hazırlanan etli pilav sıcak olarak servise sunulur.
Bu nefis Etli Pilav Tarifi için Nermin’in Tarifleri‘ne çok teşekkür ederiz.