Bu Yazıda:
Güneşte olgunlaşmış biftekdomatesgerçek bir inceliktir! Büyük, sulu meyveler, yüksek dikkatle yüksek verim sağlar ve yine de en büyük domates açlığını emzirir. Kiraz ve atıştırmalık domatesler küçük, kullanışlı atıştırmalıklar olsa da et domatesleri kırmızı yaz meyvelerindeki devlerin arasındadır. 500 gramın üzerindeki örnekler, büyük çeşitler arasında nadir değildir. Tek bir domates gibi bütün yemek için hızlı. Mutfakta, kalın etli Paradeiser çok yönlü. Salatada dilimlenmiş, pişmiş, doldurulmuş, kızartılmış, buharda pişirilmiş veya saflaştırılmış - güneşte olgunlaşmış et domatesleri yazıyı masaya getirir.
Et domatesi nedir?
Domates hem meyve haznesi sayısına hem de ağırlığına göre gruplara ayrılır. Bir tanesi domatesleri ortada keserse, kiraz domatesleri ve küçük meyvelerdeki domatesleri, tohumları içeren iki ayrı dilimi keşfeder. Piyasada satılan yuvarlak patlama domateslerinde en fazla üç tane bulunur. Buna karşılık, et domatesleri genellikle dört ila altı meyve bölmesine, bazen daha fazlasına sahiptir. Yuvarlakça domates domateslerinden veya yumurta şeklindeki tarih domateslerinden farklı olarak, sığır domatesleri düzensiz bir şekilde kaburgalı ve düz şekillidir. Bazı ırkların gurme mutfağında kalite kriteri olarak kabul edilen derin kesimleri vardır. Ayrıca meyve odalarını birbirinden ayıran bölümler et domatesleri ile özellikle kalındır. Küçük atıştırmalık domatesler yalnızca 20 ila 50 gram meyve ağırlığına sahipken, et domatesleri için 200 gram ve daha fazlası vardır.
Sığır domatesleri birkaç meyve odasına sahiptir.
Sığır domates yetiştiriciliği için ipuçları
Diğer domatesler gibi, biftek domates de Nisan ayından itibaren evdeki kabuklara tercih edilir. İlk yapraklar ortaya çıktığında, küçük domates çalıları ayrı kaplara ayrılır. Mayıs ayının ortasından itibaren, ancak en geç dokuz hafta sonra, yaklaşık 30 santimetre yüksekliğindeki genç bitkiler yatağa maruz kalabilir. Yabani domates genellikle yaylı tarlalarda yetişir. Öte yandan, biftek domates çubukları boyunca geçtiğinde daha iyi taşır. Büyük meyveli domatesler için sağlam bir destek çok önemlidir, aksi takdirde dallar gebelik sırasında kolayca kırılır. Su domateslerini iyice ve düzenli olarak, yaprakların ıslanmasını önlemek için daima aşağıdan dökün.
Sığır domatesleri el büyüklüğünde ve genellikle bir kiloluk ağırlığında
Domates bitkileri güneşli ve mümkün olduğunca korunmalıdır. Bitkiler arasında cömert bir mesafe hastalıkların bulaşmasına karşı korur. Sığır domatesleri yavaşça olgunlaşır ve çeşidine bağlı olarak Ağustos ayının başından itibaren hasat için hazırdır. İpucu: Düşük asitli sığır domatesleri zamanında hasat edilmelidir, çünkü meyveler olgunlaşırsa, kötü bir tat alırlar. Şüpheniz varsa, meyveleri bitki üzerinde çok uzun süre bırakmak yerine, hasat ve işlem yapın. Bahçecilikte domates sıkıntısına karşı koruyan lahana ve kahverengi çürük domates hastalıklarına dirençli et domatesleri satın almaya dikkat edin.
'Coeur de Boeuf' olarak da adlandırılan 'Oxheart' çeşidi, sığır domatesleri arasında klasik
Günümüzde dünya genelinde sayısız geçiş yolu ile yaklaşık 3.000 et domates türü bulunmaktadır. En bilinenleri, 'Coeur de Boeuf', 'Cuor di Bue' veya 'Bull of the Heart' dışındaki dillerde de satılan İtalyanca 'Oxheart' çeşididir. 200 gramdan fazla meyve ağırlığına sahip, çoğu zaman daha fazla olan dilimlenebilir bir et domatesdir. Meyveler olgunlaşma döneminde kırmızıya dönmeden yeşil-sarı renkte yanar. Et domatesi 'Belriccio' yemyeşil meyveli bir türdür. Domates, gurme gerçek bir İtalyan biftek domatesinden beklediği gibi yüzeyde kaburgalı.
Nispeten pürüzsüz yuvarlak çeşidi olan 'Marmande', hafif tatlı bir tada sahip geleneksel bir Fransız et domatesidir. Nervürsüz çeşidi de 'Berner Rosen' açık kırmızıdan pembeye hamuru gösterir ve sadece 200 gramdan daha az ağırlığa sahiptir. Aromatik et domatesi 'Saint Pierre' büyük meyveli salata domates sevenler için bir inceliktir. Bahçe yeni başlayanlar için bakımı kolaydır ve uygundur. 'Belriccio' belirgin meyvemsi tada sahip çekici, büyük turuncu-kırmızı meyveler taşır. Rafine edildiğinde, bitkiler özellikle kuvvetlidir ve film evinde yetişmeye uygundur. 'Waltingers yellow' çeşidinin sarı et domatesleri güzel renkleri ile etkileyicidir. Yemyeşil meyve üzümlerinde olgunlaşırlar.