Romanya'da Ne Yenir?
Rumen mutfağı, Orta Doğu, Balkanlar ve Avrupa lezzetlerinin büyüleyici bir karışımıdır: Karadeniz'in kumlu kıyılarından Karpat Dağları'nın yüksek zirvelerine ve Transilvanya'nın inişli çıkışlı tepelerine kadar mutfak manzarası da oldukça çeşitlidir. Mutfak kültürü iki ana mevsime dayanmaktadır. Birincisi, taze salatalar ve sulu domateslerin yanında servis edilen et, balık veya sebzelerin tavada kızartıldığı ve ızgarada pişirildiği yaz aylarına ikincisiyse doyurucu güveçlere ve yumuşacık köftelere, rahatlatıcı rosto ve tatlılara doyulan sonbahar-kış tarzıdır. İşte Rumen mutfağının tanımlanmasına yardımcı olan tatlar, dokular ve kokulardan bir tutam lezzet...Romanya uçak biletinizi aldığınızda sizi sadece köklü bir tarih değil aynı zamanda o tarihe yakışır lezzetler bekliyor olacak.
1-Polenta
Mısır unu, yüzyıllar boyunca günümüz Romanya'sının farklı bölgelerinde hüküm süren Osmanlı İmparatorluğu tarafından tanıtıldı. O kadar popüler hale geldi ki, bu mutfağın bazı temel yemeklerini tanımlıyor. Rumen 'tam İngiliz' kremsi bir polentadır, öğütülmüş mısır unu ile yapılır ve yerel peynirle pişirilir ve üstüne kızarmış yumurta konur. Hava nasıl olursa olsun güneşli bir kahvaltı.
Romanya'da polenta mămăligă olarak adlandırılır ve çok çeşitli tarifler vardır: sade, kremsi, sıkı, fırınlanmış, kızartılmış, katmanlı, doldurulmuş ve son olarak tatlandırılmış, genellikle haşlanmış meyvelerle servis edilir. Kırsal kesimde, üzerine doğranmış tereyağı konulan ve bir bardağa dökülen çok ince bir mısır unu lapasının grip veya mavi günlere karşı harikalar yarattığına inanılıyor.
2-Patlıcan sos ve közlenmiş biber salatası
Yaz sonunda, bu klasik ikili, her öğünün başında iyi ekmek dilimleri ile servis edilir ve genellikle bir kadeh sert erik brendi eşlik eder. Patlıcanlar oldukça mevsimliktir ve daldırma, yaz sonu ve sonbahar başı haftalarında hazırlanır. Bazı insanlar kış için bile dondurur. Patlıcanların ipeksi ve yumuşak tatları, biberlerin ıslatıldığı sarımsak sirkesinin keskinliği ile giderilir. Bunlar Romanya mutfağının en basit ve en lezzetli yemeklerinden ikisidir.
3-BORŞ
Berrak ve keskin et suyu kategorisine adını veren ünlü bir Rumen içeriği. Meyve suyu, genellikle tek başına veya mısır unu, ekmek ve otlar ile birlikte buğday kepeğinin fermente edilmesiyle yapılır. Sıvı daha sonra et veya sebze suyunu temizlemek için eklenir. Bunun gibi herhangi bir et suyuna borş denir, ancak diğer Doğu Avrupa ülkelerinde pancardan yapılan yemek değildir.
4-Sarmale
Sarmale Romanya'nın ulusal yemeğidir: Etli kıyılmış domuz etinin etrafına sarılmış lahana turşusu lahana yaprakları, zengin domates sosunda pişirilmiş, ipeksi polenta ve keskin ekşi krema ile servis edilir.
Geleneksel olarak sarmale, lahana turşusu yapraklarıyla yapılır, ancak asma, yaban turpu, ıhlamur veya yapışkan pirinç ve çekirdeksiz üzümlerle doldurulmuş akasya yaprakları ve hatta balık kullanılarak mevsimsel versiyonları vardır.
Bir bileşen olarak Romen borş, altın yansımalar ile soluk yeşil renkte, doğru keskinlik ve tatlılık ipuçlarına sahiptir.
5-Cozonac
Cozonac, romlu ceviz dolgusu ile doldurulmuş, bir börekten daha zengin olan geleneksel Romanya kutlama ekmeğidir. Bu ekmek, panettone gibi Noel için pişirilir ve insanlar onunla bir bardak ılık süt içmeyi severler. İlkbaharda cozonac, Paskalya Pazarından önceki son Perşembe günü pişirilir, her evde ve fırında harika aromalar yaratır ve sokaklarda dolaşırken gününüzü muhteşem hissettirir.
6-Kabaklı Börek
Romanya'da tarlalar olgun sebzelerle dolduğunda, lezzetlerinin tadını çıkarmanın hızlı bir yolu börek yapmaktır. Kabaklı börek en popüler olanıdır ve insanlar onları genellikle hızlı bir öğle yemeği olarak hevesle yaparlar. Servis yapmadan önce üzerlerine dökülen sarımsaklı salata da çok seviliyor. Mujdei denilen bu, mezelerden çorbalara ve ana yemeklere kadar pek çok yemekte temel bir malzemedir. Bu sarımsak sosunun kızartılmış veya haşlanmış sebzelerle kombinasyonu, özellikle yılın neredeyse yarısını kapsayan Lent günlerinde birçok yemeğin temelini oluşturur.
7-Papanaşi
Vişne reçeli ve crème fraiche ile servis edilen bu ricotta çörekler, sevecen bir şekilde 'papanaşi' olarak adlandırılır. Nihai konfor tatlısı - coşkulu ve rustik, bunlar herhangi bir Romen yemeğinin harika bir sonu. İnsanlar şaka yollu bir şekilde hayata benzediklerini söylüyorlar: tatlı, ekşi, yuvarlak ve kusurlu. Çörekler hafif olmalı ve çok tatlı olmamalıdır, çünkü tatlılığın çoğu reçelden gelir. Reçel ve crème fraîche dolması cömerttir.
Romanya'ya uçak bileti mi arıyorsun? En iyi Romanya uçak biletleri ve bu lezzetlri tatmak için ucuzucuyorum.com kampanyalarını takip ederek en ekonomik fiyatlarla Romanya'ya uçabilirsiniz.