CAS NO:57-48-7
EC NO:200-333-3
Fruktoz veya meyve şekeri, birçok bitkide bulunan ve disakkarit sakarozu oluşturmak için genellikle glikoza bağlandığı ketonik basit bir şekerdir.
Fruktoz, sindirim sırasında doğrudan kana emilen glikoz ve galaktoz ile birlikte diyetteki üç monosakkaritten biridir. Fruktoz, 1847'de Fransız kimyager Augustin-Pierre Dubrunfaut tarafından keşfedildi. "Fruktoz" adı 1857'de İngiliz kimyager William Allen Miller tarafından icat edildi. Saf, kuru fruktoz tatlı, beyaz, kokusuz, kristalimsi bir katıdır ve tüm şekerler arasında suda en çözünür olanıdır. Fruktoz bal, ağaç ve asma meyvelerinde, çiçeklerde, meyvelerde ve çoğu kök sebzelerde bulunur.
Ticari olarak fruktoz şeker kamışı, şeker pancarı ve mısırdan elde edilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, monosakkaritler olarak glikoz ve fruktoz karışımıdır. Sükroz, bir molekül glikozun bir molekül fruktoza kovalent olarak bağlı olduğu bir bileşiktir. Meyveler ve meyve suları da dahil olmak üzere tüm fruktoz türleri, lezzet ve tat geliştirme ve unlu mamuller gibi bazı gıdaların esmerleşmesi için yiyecek ve içeceklere yaygın olarak eklenir. Yılda yaklaşık 240.000 ton kristal fruktoz üretilmektedir.
Özellikler
Kimyasal formül C6H12O6
Molar kütle 180.156 g·mol−1
Yoğunluk 1.694 g/cm3
Erime noktası 103 °C (217 °F; 376 K)
Suda çözünürlük ~4000 g/L (25 °C)
Manyetik duyarlılık (χ) −102.60×10−6 cm3/mol
Fruktoz, sofra şekerinin ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun yaklaşık %50'sini oluşturan bir şeker türüdür. Bilim adamları, aşırı alımın metabolik bozukluklara neden olabileceğinden endişe duyuyorlar.
Fruktoz, monosakkarit olarak bilinen bir şeker türüdür.
Diğer şekerler gibi fruktoz da gram başına dört kalori sağlar.
Fruktoz aynı zamanda “meyve şekeri” olarak da bilinir çünkü öncelikle birçok meyvede doğal olarak bulunur.
Fruktoz ayrıca bal, şeker pancarı, şeker kamışı ve sebzeler gibi diğer bitkisel gıdalarda da doğal olarak bulunur.
Fruktoz, doğal olarak oluşan en tatlı karbonhidrattır ve sakarozdan (sofra şekeri) 1.2-1.8 kat daha tatlıdır.
Fruktoz metabolizması insülin gerektirmez ve kan şekeri seviyeleri üzerinde düşük bir etkiye sahiptir.
Bazıları diğerlerinden daha yaygın olan birçok farklı şeker türü vardır.
Fruktoz, monosakkarit olarak bilinen bir şeker türüdür veya glikoz gibi "tek" bir şekerdir. Monosakaritler, en yaygın olanı sakaroz veya "sofra şekeri" olan disakkaritleri oluşturmak üzere birbirine bağlanabilir.
Sükroz %50 fruktoz ve %50 glikozdur.
Fruktoz ve glikoz aynı kimyasal formüle (C6H12O6) sahiptir ancak farklı moleküler yapılara sahiptir, bu da fruktozu sakarozdan 1.2-1.8 kat daha tatlı yapar. Aslında fruktoz, doğal olarak oluşan en tatlı karbonhidrattır. Doğada fruktoz en çok sakarozun bir parçası olarak bulunur.
Fruktoz ayrıca bitkilerde bir monosakkarit olarak bulunur, ancak hiçbir zaman diğer şekerlerin varlığı olmadan.
Fruktoz, meyve, sebze ve balda doğal olarak bulunan bir monosakkarittir. Glikoz ile birleştirildiğinde, genellikle şeker olarak bilinen sakarozu oluşturur. Fruktozun fiziksel ve kimyasal özellikleri, onu mısır unundan üreten gıda endüstrisine hitap etmektedir. Fruktoz, glikoz kadar kalorifik olsa da, vücudumuz onları farklı şekilde metabolize eder.
Fruktoz, "meyve şekeri" olarak da adlandırılan basit bir şeker olan bir monosakkarittir.
Fruktoz meyvelerde (meyveler dahil), sebzelerde ve balda doğal olarak bulunur. Fruktoz, sakaroz veya sofra şekeri oluşturmak için glikoz ile birleştirilir.
Fruktoz veya "meyve şekeri", en yaygın üç doğal monosakkaritten biridir. (Diğer ikisi glikoz ve galaktozdur.) Adından da anlaşılacağı gibi fruktoz hemen hemen tüm meyvelerde bulunur; ama aynı zamanda şeker kamışı, şeker pancarı ve mısırda da ticari miktarlarda bulunur.
Fruktoz ve glikoz, ortak şeker olarak bildiğimiz disakkarit sakarozu oluşturmak için birleşir.
CAS Kayıt 57-48-7
Molar kütle 180.16 g/mol
Formül C6H12O6
Görünüm Beyaz kristaller
Erime noktası 91–185 ºC (dec.)*
Suda çözünürlük 3750 g/L
Fruktoz, D konfigürasyonuna sahip bir fruktopiranozdur.
Fruktoz bir tatlandırıcı ajan olarak bir role sahiptir.
Fruktoz bir fruktopiranoz, bir D-fruktoz ve bir siklik hemiketaldir.
Tatlı meyvelerde ve balda suda, alkolde veya eterde çözünen bir monosakkarit.
Fruktoz, parenteral beslenmede koruyucu ve intravenöz infüzyon olarak kullanılır.
KULLANIMLAR
İLAÇ (VET)
İLAÇ TEDAVİSİ
Dondurmada kumlanmayı önlemek için
Terapi kedisi: Hematinik olarak sıvı ve besin takviyesi ve demir formu.
Fruktoz, basit şekerler veya monosakkaritler olarak bilinen bir grup karbonhidratın üyesi. Fruktoz, glikoz ile birlikte meyvelerde, balda ve şuruplarda bulunur; Fruktoz ayrıca bazı sebzelerde de bulunur.
Fruktoz, glikoz ile birlikte disakkarit sakarozun veya yaygın sofra şekerinin bir bileşenidir.
Fruktoz (veya levuloz), birçok gıdada bulunan basit bir şekerdir (monosakkarit) ve glikoz ve galaktoz ile birlikte en önemli üç kan şekerinden biridir. Bal; ağaç meyveleri; çilek; kavunlar; ve pancar, tatlı patates, yaban havucu ve soğan gibi bazı kök sebzeler, genellikle sakaroz ve glikoz ile birlikte fruktoz içerir.
Fruktoz ayrıca, sindirim sırasında glikozit hidrolaz enzimleri tarafından parçalanan, glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarit olan sakarozun sindiriminden de elde edilir.
Fruktoz, sakarozdan iki kat daha tatlı olduğu tahmin edilen, doğal olarak oluşan en tatlı şekerdir.
Fruktoz, şeker kamışı (sakaroz) ile karşılaştırıldığında çok düşük bir Glisemik İndeks'e (GI) sahip olduğundan, şeker hastalığı veya hipoglisemisi olan kişiler için sıklıkla tavsiye edilir ve bu kişiler tarafından tüketilir. Bununla birlikte, bu fayda, fruktozun plazma lipid ve ürik asit seviyeleri üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceği ve sonuçta ortaya çıkan daha yüksek kan fruktoz seviyelerinin proteinlere zarar verebileceği endişesiyle azaltılır (aşağıya bakınız). Düşük GI, karaciğerde fosforilasyon ve çok aşamalı bir enzimatik süreci içeren fruktozun benzersiz ve uzun metabolik yolundan kaynaklanmaktadır. Daha fazla bilgi için sağlık etkilerine ve glikasyona bakın.
Fruktoz daha çok bal ve meyve sularında glikoz ve sakaroz ile birlikte bulunur.
Fruktoz, glikoz ile birlikte disakkarit, sakarozda bulunan monosakkaritlerdir.
Fruktoz, bir monosakarit, en önemli ketoz şekeri, bir heksoz olarak sınıflandırılır ve bir indirgeyici şekerdir.
Fruktoz nedir?
Fruktoz, birçok bitki, çiçek ve meyvede bulunan basit ketonik monosakkarit şekerdir.
Fruktoz, sindirim sırasında doğrudan kana emilen glikoz ve galaktoz ile birlikte üç diyet monosakaritinden biri olan bir meyve şekeridir. Monosakkaritler, şekerin en basit şekli ve karbonhidratların temel birimidir. Bu nedenle fruktoz en basit şekerdir ve sindirimi diğer şekerlere göre daha kolaydır. Saf halde tatlı, beyaz, kokusuz ve kristal katıdır.
Fruktoz suda diğer şekerlerden daha fazla çözünür.
Fruktoz genellikle mango, litchi, kiraz, guava gibi meyvelerde ve havuç, turp, pancar ve şeker kamışı gibi sebzelerde bulunur.
Fruktoz ticari olarak şeker kamışı, mısır ve şeker pancarından elde edilir.
Fruktozun Fiziksel Özellikleri
Fruktoz, disakkarit sükrozun hidrolizi ile elde edilen önemli bir ketoheksozdur. Fruktozun fiziksel özellikleri aşağıda listelenmiştir –
Fruktozun molar kütlesi 180.156 g.mol-1'dir.
Fruktoz erime noktası 103℃'dir.
Fruktoz suda en çok çözünen şekerdir.
Fruktoz tadı tatlıdır. İçeceklerde ve yiyeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılmasının nedeni budur.
Fruktoz, düşük maliyetli ve doğal olarak oluşan tüm karbonhidratların en tatlısıdır. Sıcaklığı artırdıkça, göreceli tatlılığı azalır.
Fruktoz, oda sıcaklığında beyaz kristal katıdır.
Fruktoz kokusuz bir şekerdir.
Fruktoz nemi hızla emer ve yapışkan hale gelir.
Fruktoz mükemmel bir nemlendiricidir.
Fruktozun Kimyasal Özellikleri
Fruktoz, gıda ürünlerinde ve günlük diyetimizin bir parçası olarak yaygın olarak kullanıldığından, fruktozun tüm kimyasal yönlerini bilmek çok önemlidir. Fruktozun kimyasal özellikleri aşağıda listelenmiştir –
Fruktoz, maya ve bakteriler tarafından anaerobik olarak fermente edilebilir. Maya, şekeri etanol ve karbondioksite dönüştürür.
Fruktoz Maillard reaksiyonunu gösterir. Açık zincir formunda daha fazla bulunabileceğinden, Maillard reaksiyonunun ilk aşaması daha hızlı gerçekleşir.
Fruktoz, mutajenik bileşikler oluşturma potansiyeline sahiptir.
Dehidrasyondan sonra fruktoz, hidroksimetilfurfural (“HMF”) verir.
Fruktozun Hazırlanması
Fruktoz, sakarozun invertaz veya seyreltik sülfürik asit varlığında hidrolizi ile hazırlanabilir.
Fruktoz, fruktoz hazırlamanın bir laboratuvar yöntemidir. Reaksiyon aşağıda verilmiştir -
Fruktoz Uygulamaları
Fruktozun çeşitli uygulamaları vardır. Bunlardan birkaçı aşağıda listelenmiştir -
Hidroksimetilfurfural'e (“HMF”) dönüştürülebildiği için dizel yakıt katkı maddeleri ve dizel yakıtın kendisi olarak kullanılabilir.
Fruktozun büyük ölçekli uygulamaları, tatlandırıcı olarak kullanımını içerir.
Fruktoz birçok gıdada tatlandırıcı olarak kullanılır.
Fruktoz, tatlandırıcı ajan olarak değerini artıran düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
Fruktoz plastiklerde de kullanılır.
Fruktoz, beslenme çubukları ve kurabiyeler gibi gıdaların raf ömrünü artırmak için kullanılır.
Mısır şurubu fruktoz kullanılarak üretilir.
Fruktoz, bebek beslenme formüllerinde kullanılır.
Fruktoz şeker hastaları için bir gıda olarak kullanılır.
Fruktoz, düşük bir glisemik indekse sahiptir ve glikoz ve fruktoza göre kan dolaşımına orta düzeyde insülin salınımı ile sonuçlanır.
Stevia'da fruktoz kullanılır.
Fruktoz birçok içecek ve unlu mamüllerde vb. kullanılır.
Meyve şekeri olarak da adlandırılan fruktoz, doğal olarak oluşan tek ketoheksozdur.
Fruktoz, güçlü bir şekilde levorotator olan bir optik rotasyona sahip olduğu için levuloz olarak da adlandırılır.
Fruktozun Kullanım Alanları
Kristal fruktoz, gıda endüstrisinde tadın arttırılmasında kullanılmaktadır.
Fruktoz aromalı sularda, enerji içeceklerinde, düşük kalorili ürünlerde vb.
Meyve şekeri, yumuşak nemli kurabiyeler, beslenme çubukları, düşük kalorili ürünler vb. imalatında kullanılır.
Fruktoz ne için kullanılır?
Fruktoz, meyvelerde, ballarda ve sebzelerde bulunan temel bir doğal şekerdir. 1850'lerin ortalarından beri, saf haliyle fruktoz tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır ve şeker hastaları ve kilosunu kontrol etmeye çalışanlar da dahil olmak üzere belirli gruplar için avantajlara sahiptir.
Fruktozun Yapısı
Fruktoz döngüsel bir yapıya sahiptir.
Keto grubunun varlığından dolayı intramoleküler hemiasetal oluşumu ile sonuçlanır.
Bu düzenlemede, C5-OH, ikinci konumda bulunan ketonik grup ile birleşir.
Bu, kiral karbon oluşumu ve iki CH2OH ve OH grubu düzenlemesi ile sonuçlanır.
Bu nedenle, D-fruktoz, a-D-fruktopiranoz ve β-D-fruktopiranozun izomer olduğu stereoizomerizm sergiler.
Genel açıklama
Fruktoz, meyve ve sebzelerde monosakkarit olarak, sakarozda (D-glukoz ile) disakkarit olarak ve birçok bitkide oligo ve polisakkaritler (fruktanlar) olarak bulunur.
Fruktoz ayrıca yiyecek ve içecekler için ilave bir tatlandırıcı olarak ve farmasötik müstahzarlarda, şuruplarda ve solüsyonlarda bir eksipiyan olarak kullanılır.
Eşit miktarlarda, glikoz veya sakarozdan daha tatlıdır ve bu nedenle toplu tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Son 10 ila 20 yıl içinde yüksek fruktozlu mısır şurubu ve toplam fruktoz tüketimindeki artış, obezite ve metabolik bozukluklardaki artışla ilişkilendirilmiştir. Bu, fruktozun insanlarda kısa ve uzun vadeli etkileriyle ilgili endişeleri artırıyor.
Bitkilerin, meyvelerin ve özellikle katı maddelerin yaklaşık yarısı olan balın sularında, fruktoz glikozdan daha fazla veya daha az sıklıkla bulunur.
Fruktoz, şeker kamışının hidrolizi ile eşit miktarda glikoza ve diğer daha az yaygın şekerlerden daha küçük bir orana yol açar.
Glikojen üretiminde glikoz gibi fruktoz kullanılır.
Fruktoz vücuda ya bu şekilde yenilerek ya da şeker kamışının sindirimi sonucu girer.
Fruktoz, karaciğere ulaştıktan sonra esas olarak glikojen veya trigliseritlere dönüşür, bu nedenle büyük ölçüde kan dolaşımına girmez. Glikoz ve fruktoz, çok seyreltik alkalinin etkisi altında kısmen birbirine dönüştürülebilir.
Fruktoz şaşırtıcı değil; bu nedenle, bu fruktoz, hidroliz sonucu glikoz veren karaciğerde glikojene dönüştürülmelidir. Dubois et al. Öğünler arasında düzenli olarak şekerli içecek tüketiminin okul öncesi çocuklarda aşırı kilo riskini artırdığını bildirmiştir.
kullanır
Fruktoz çok sayıda meyvede, balda ve boğa ve insan sperminde tek şeker olarak bulunur.
kullanır
Fruktoz, meyvelerde ve balda doğal olarak bulunan bir şekerdir.
Fruktoz, nem bağlayıcı ve cilt yumuşatıcı özelliklere sahiptir.
kullanır
Fruktoz, taze meyve ve balda doğal olarak bulunan bir monosakkarit olan bir tatlandırıcıdır.
Fruktoz, sakarozun invertaz enzimi vasıtasıyla inversiyonu ve mısır şurubunun izomerizasyonu ile elde edilir.
Fruktoz, 100'deki sakaroza kıyasla tatlılık aralığında 130-180'dir ve suda çok çözünür.
Fruktoz unlu mamüllerde kullanılır çünkü esmerleşme reaksiyonu üretmek için amino asitlerle reaksiyona girer.
Fruktoz, düşük kalorili içeceklerde besleyici bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Fruktoz ayrıca levuloz ve meyve şekeri olarak da adlandırılır.
Üretim yöntemleri
Bir monosakkarit şekeri olan fruktoz, balda ve çok sayıda meyvede doğal olarak bulunur.
Fruktoz, bir dizi yöntemle inülin, dekstroz veya sakarozdan hazırlanabilir. Ticari olarak fruktoz, esas olarak hidrolize ve izomerize tahıl nişastası veya kamış ve pancar şekerinden elde edilen yüksek fruktozlu şuruptan kristalleştirme yoluyla üretilir.
Tanım
Meyve sularında, balda ve şeker kamışında bulunan bir şeker.
Fruktoz, serbest haldeyken piranoz formunda bulunan bir ketoheksozdur. Kombinasyon halinde (örneğin sakarozda) furanoz formunda bulunur.
Fruktoz, glikoz ve galaktoz ile birlikte ince bağırsakta emilen üç monosakaritten biridir.
Fruktoz, C6H12O6 moleküler formülüne ve 180.16 g/mol mol kütlesine sahiptir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bazen “meyve şekeri” olarak adlandırılan meyvelerde (ve meyve sularında) bulunur. Gerçekte, glikoz, genellikle fruktoza benzer konsantrasyonlarda ve sakaroz da meyvelerde mevcut olduğundan, önceki ad kısmen yanlıştır.
Meyvelerdeki fruktoz içeriği, bazı meyveler oldukça yüksek miktarlarda içerse bile, %1 ila %7 arasında salınım yapar. Olgun meyveler daha tatlı hale geldiğinde bunun nedeni, içeriğindeki sakarozun enzimatik olarak bileşen karbonhidratları olan glikoz ve fruktoza bölünmesidir.
Tersine, monosakkarit balda yüksek miktarda bulunur ve burada ağırlığın yarısını da temsil edebilir.
Fruktoz veya meyve şekeri, birçok bitkide bulunan basit bir ketonik monosakkarittir ve burada genellikle glikoza bağlanarak disakkarit sakarozu oluşturur.
Fruktoz, sindirim sırasında doğrudan kana emilen glikoz ve galaktoz ile birlikte diyetteki üç monosakkaritten biridir.
Fruktoz, meyvelerde, balda ve sebzelerde bulunan doğal bir basit şekerdir. Saf haliyle fruktoz, 1850'lerin ortalarından beri tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır ve şeker hastaları ve kilolarını kontrol etmeye çalışanlar da dahil olmak üzere belirli gruplar için avantajlara sahiptir. Elbette fruktoz, hala yediğimiz gıdalarda yüzyıllardır tüketilmektedir.
Fruktoz, tek bir tatlandırıcı molekül olduğu için basit şeker olarak bilinir. Fruktoz, monosakkarit olarak da bilinir.
Fruktoz, elma gibi meyvelerde, meyve sularında ve balda bulunan ana şeker türlerinden biridir.
Fruktoz ayrıca, bağlı olduğu glikoza eşit miktarda sakarozun (sofra şekeri) bir bileşenidir. Sofra şekerinde olduğu gibi, fruktoz da süpermarketten satın alınabilir; her ikisi de evde yemek pişirme ve işlemede aynı şekilde kullanılabilir. Bu nedenle fruktoz, tatlılar, süt ürünleri ve konserveler gibi işlenmiş gıdalarda da bulunur.
Genel açıklama :
Fruktoz indirgeyici bir şekerdir. Meyvelerde çok önemli bir şeker bileşenidir ve çoğunlukla bitkilerde serbest formda ve sıklıkla sakaroz ve D-glikoz ile birlikte bulunur.
Fruktoz, polisakkarit inülinin bir bileşeni ve ayrıca di-, tri- ve oligo-sakkaritlerin bir bileşenidir.
Fruktoz, altı karbonlu bir polihidroksiketondur. Glikozun izomer molekülünün formülü C6H12O6'dır.
Kristalize fruktoz, yarı asetal ve iç bağlardan oluşan altı üyeli döngüsel bir şeye sahiptir. Bu forma D-fructopyranose denir.
Çözeltideki fruktoz dengededir, proteinin %70'i fruktopiranoz formunda ve %22'si fruktofuranoz formundadır. Aynı şekilde kullanımda halkasız yapısı ile birlikte üç formdan oluşmaktadır.
Eser miktarda fruktoz içeren malzemelerden ürünler, malzemeler ve bal.
Bu öğünlerde başlangıçta monosakkarit formunda da bulunabilen fruktoz, glukoz ile birleşerek sakaroz adı verilen disakkariti oluşturur.
Fruktoz, glikoz ve sakaroz, gıdalarda bulunma olasılığı çok yüksek olan ve farklı oranlarda bulunan kısımlardır.
Genel olarak, saf fruktoz içeren gıdalarda yaklaşık 1 fruktoz-glukoz bulunur. Bu bağlamda fruktoz ile dengeler açısından bir besindir. Ancak elma ve armut gibi meyvelerin oranı daha yüksek olduğu gibi, bu oranın daha yüksek olduğu kayısılar da vardır.
Fruktoz, meyvelerde, tahıllarda ve kök sebzelerde doğal olarak bulunan basit bir şekerdir ve vücut için gerekli enerji kaynaklarından biridir.
Meyve şekeri olarak da bilinen fruktoz, tüm doğal şekerlerin en tatlısıdır ve doğal gıdalardan alındığında genellikle zararsızdır. Bununla birlikte, endüstriyel fruktoz şurubu, vücut için tamamen işe yaramaz, hatta toksik bir maddedir.
Diğer şekerlerin aksine özellikle karaciğerde çok sayıda anomaliye neden olabilir. Daha kararlı bir enerji kaynağı olduğu için uzun vadede yüksek miktarlarda tetiklenen insülin üretimi diyabet gibi hastalıklara neden olabilir.
Fruktoz, vücudumuzdaki proteinler ve çoklu doymamış yağlarla glikozdan yedi kat daha fazla reaksiyona girer. Bu reaksiyon, hücrelerimizde oksidatif hasara neden olan ve sonuçta çoğu inflamasyona ve kronik hastalığa yol açan veya katkıda bulunan bileşikler olan AGE'leri (ileri glikasyon son ürünleri) oluşturur.
Biyosidal Kullanımlar
Fruktoz, çevre, insan veya hayvan sağlığı için daha elverişli biyosidal ürünlerde kullanım için AÇA ve/veya İsviçre'de onaylanmıştır.
Fruktoz, doğal kaynaklı, geleneksel olarak kullanılan bir maddedir.
Fruktoz, bir karbonhidratın en basit şekli olan bir monosakkarittir; Metabolize olması için daha fazla parçalanması gerekmediğinden hücreler tarafından kolayca alınır. Saf bir fruktoz formu olan kristal fruktoz, yüksek fruktozlu mısır şurubundan biraz daha tatlıdır ve sofra şekerinden önemli ölçüde daha tatlıdır. Bu, kristal fruktozu düşük kalorili ve sağlığa duyarlı fırın ürünleri ve atıştırmalıkların yerine kullanım için iyi bir seçim haline getirir.
ÖZELLİKLER
Moleküler formül
C6H12O6
Moleküler ağırlık
180
ÖZELLİKLER
Beyaz higroskopik kristaller
Kokusuz
Glütensiz
Tatlı
Suda çözünebilir
Fruktoz, meyvelerde, örneklerde ve birçok meyvede doğal olarak bulunan basit bir şekerdir.
İhtiyaç duyduğu güç enerjisi kaynaklarından biri de sağlıklı beslenerek yeterli hale gelmesine yardımcı olacaktır.
Fruktoz özellikleri arasında glisemik indekse sahip olmaması dikkat çekicidir. Ancak son ürün olarak tatlandırıcının formu nedeniyle yüksek gelir için kilo alımına neden olur.
Çağımızda tüketilen şurubun da ham ürünlerinden olan fruktoz formunda olması sağlık açısından can sıkıcıdır.
Çok fazla fruktoz tüketilmesi durumunda vücut ve vücut direnci derinden etkilenebilir.
Doğal olarak yoğun olarak alınan fruktoz enerji olarak sağlanamaz. Bu olumsuz durumun girişinde, sağlık açısından.
Tatlı meyvelerde ve balda suda, alkolde veya eterde çözünen bir monosakkarit.
Fruktoz, parenteral beslenmede koruyucu ve intravenöz infüzyon olarak kullanılır.
Fruktoz CAS 57-48-7 veya meyve şekeri, birçok bitkide bulunan basit bir ketonik ömre sahiptir; burada bir zamanlar sakaroz oluşturmak için glikoza disakkarit bağlanır.
Fruktoz, diyette bol miktarda bulunan glikoz ve galaktozdan biridir ve sindirim sırasında doğrudan kana emilir. Saf, Kuru fruktoz çok tatlı, beyaz, kokusuz, kristal katıdır ve çoğu şeker suda çözünür.
Fruktoz bal, ağaç ve asma meyvelerinde, çiçeklerde, meyvelerde ve çoğu kök sebzelerde bulunur.
Ticari olarak fruktoz genellikle şeker kamışı, şeker pancarı ve mısırdan elde edilir. Kristal fruktoz hayattır, kurutulur, öğütülür ve yüksek saflıktır.
Şartname
Görünüm beyaz kristaller, ücretsiz
Test edilmiş ve akıcı koku doğal olarak tatlıdır, hoş olmayan bir tat veya koku yoktur
fruktoz (kuru baz) tahlili %98,0 %102
dekstroz içeriği ≤0.5%
GDO durumu negatif
asit ≤0.50ml ≤0.5%
Kızgın kurutmada kalıntı
kayıp ≤0.05%
klorür ≤0.018%
sülfat ≤0.025%
Kalsiyum ve magnezyum (Ca) olarak ≤0,005%
Hidroksimetilfurfural (kuru baz) ≤0.1%
ağır metaller (Türkçe) ≤0,1 / kg
Arsenik (As As) ≤1.0%
toplam plaka sayısı ≤100cfu/g
Küf ve Maya ≤10cfu/g
koli formları ≤30MPN / 100g
kolon Bacillus negatif
patojen (salmonella Staphylococcus, shigella)
Avantajlar
- Düşük kalorili
Negatif olarak kan şekerini yükselttiğini, insülin salgısını uyardığını ve aşırı vücut yağını engellediğini göstermez.
- Kristal fruktoz gıdadan atıldığında sert kristaldir.
kolay kristalleşmeyecektir.
- tatlılık
1.8 kat Sükroz, kristal fruktoz tatlılığıdır.
- tatlandırıcı
Fruktoz, kristal fruktoz aromasını önce glikoz ve sükroza bırakır. Ve meyve kokusu maskesi.
- Donma noktasını azaltabilen donma noktasını azaltın
. Bu nedenle, dondurulmuş gıdaların lezzetini arttırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Fruktoz çürük dişlerin nedeni değildir; Şeker kamışı şekerinden daha tatlı olduğu için insanların tokluk ve tokluklarını ölçmede etkilidir.
Kontrollü ama düşük kalorili yağ yakmayı artırarak. yiyecek ve içecek İçecek, yoğurt, endüstriyel ekmek, kurabiye, salata
sos ve domates çorbası gibi şeker ikamesi olarak kullanılır
Uygulama
. Şekersiz, düşük kalorili ve diyet ürünleri gibi pek çok ürün,
imalatında kullanılır:
- içecekler : gazlı ve gazsız içecekler, meyve suyu ve meyve şurupları.
-masa üstü : sıkıştırılmış/toz tatlandırıcı, tatlandırıcı poşetler ve sıvı masa üstü tatlandırıcı.
- kuru karışımlar: sıcak ve soğuk çikolata ve içecek karışımları ve hazır tatlılar.
- süt: donmuş yoğurt, yenilikler ve tatlılar.
- şekerlemeler : haşlanmış şekerlemeler, pastiller, nane şekeri, çikolata, sakız, sakızlar ve jöle.
Fruktozun tatlılığı, tüm doğal şekerlerin en yüksek tatlılıklarından biri olan sakarozun 1.8 katıdır, bu nedenle aynı tatlılık standardı altında, fruktoz alımı genellikle sakarozunkinin sadece yarısı kadardır. ve suyu kolayca emer. Ekmek, hamur işleri ve tatlılarda kullanılabilir
Avantaj
1. Farklı görünüm, kristal toz ve sıvı şurup.
2. Saf tatlı, tuhaf bir koku yok.
3. Düşük kalorili, düşük şekerli, sağlıklı tatlandırıcılar.
4. ISO, helal, koşer ve diğer sertifikaları geçti.
Uygulama
Fruktoz, gıda, ilaç ve sağlık ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fruktoz, gıda endüstrisinde meyve şarabı, tıbbi şarap, köpüklü şarap, tıbbi şurup, meyve suyu içeceği, reçel, konserve meyve, şekerlenmiş meyve, sert şeker ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fruktoz esas olarak ilaç endüstrisinde enjeksiyonlar için kullanılır.
IUPAC adları
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahidroksiheksan-2-on
D-fruktoz
fruktoz
fruktoz
EŞ ANLAMLI:
D-(-)-Fruktoz
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroksi-2-heksanon
(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroksi-2-heksanon
(�)-Fruktoz
1239004 [Beilstein]
139686-85-4 [RN]
200-333-3 [EINECS]
30237-26-4 [RN]
arabino-2-hekzüloz
D(-)-Fruktoz
D-(-)-Fruktoz
D-(-)-levüloz
D-arabino-Hekzüloz
D-Fruktoz [ACD/Dizin Adı] [ACD/IUPAC Adı]
D-Fruktoz [Almanca] [ACD/Dizin Adı] [ACD/IUPAC Adı]
D-Fruktoz [Fransızca] [ACD/Dizin Adı] [ACD/IUPAC Adı]
D-Levuloz
Fruktoz [JAN] [Wiki]
Fruktoz (JP15/USP) [USP]
Fruktoz [JAN]
Fruktoz, D-
meyve şekeri
keto-D-fruktoz
Laevulosum (Fruktozum)
Levüloz [Wiki]
LS7120000
MFCD00148910