Barbunya pilaki, barbunya fasulyesi, soğan, domates, havuç vb. malzemelerle yapılan ve Türkiye mutfaklarında çok sevilen bir meze türüdür. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.
Malzemeler:
- 1 kg. barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şekeri
- Tuz
Barbunya Pilaki Hazırlanışı:
Barbunyaları ayıklayıp bol su ile biraz haşlayın ve kenara alarak bir süzgeç yardımıyla süzün.
Soğanları yemeklik, havuçları ise küçük küpler halinde doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“); domatesleri ise rendeleyin.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırarak doğranmış soğan ve havuçları kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde üzerine rendelenmiş domatesleri ve yarı haşlanmış barbunyaları ilave edin.
Barbunyaların hizasına gelecek kadar su ekleyin ve ardından tuzu ve toz şekerini ilave edin.
Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin ve üzerine yarım çay bardağı daha zeytinyağı ekleyin. Birkaç dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğuması için kenara alın.
Barbunya pilakiyi servis tabaklarına alın ve soğuk olarak servis yapın.
Tarif: Barbunya Pilaki (6-8 kişilik)