ayran çörekler
Nigella’nın ayran çöreklerinden bir parti yapana kadar, bir araya getirmenin ne kadar kolay olduğu hakkında hiçbir fikriniz olmayacak. Açıkçası, baştan sona bunları yapmak ve pişirmek 20 dakikadan fazla sürmemeli.
İçindekiler
- 500g/1lb 2oz sade un, ayrıca toz alma için ekstra
- 2 tatlı kaşığı karbonat soda
- 2 tatlı kaşığı krem tartar
- 2 çay kaşığı pudra şekeri
- 50g/2oz tuzsuz tereyağı
- 25g/1oz yumuşak sebze katı yağı
- 300ml/10½fl oz ayran
- Yumurta yıkama için 1 serbest dolaşan yumurta, çırpılmış (isteğe bağlı)
Yöntem
-
Fırını 220C/450/Gaz’a önceden ısıtın 7. Büyük bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
-
Unu karbonat, tartar kreması ve şeker içeren bir kaseye koyun.
-
Tereyağı ve salçayı küçük küçük doğrayın ve unun içine atın.
-
Parmak uçlarınızı kullanarak yağları una sürün – ya da herhangi bir eski nasıl karıştırın – ve sonra ayranı dökün, bir hamur oluşturmak için her şeyi birlikte çalıştırın.
-
Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Hamuru yaklaşık 4cm/1½in kalınlığında yuvarlak kenarlı dikdörtgen şeklinde açın, ardından oluklu bir kesici ile 6cm/2¼inç çörekler kesin.
-
Çörekleri astarlı fırın tepsisine oldukça yakın bir şekilde yerleştirin ve dilerseniz üzerine çırpılmış yumurta (altın üstleri olacak şekilde) sürün. 12 dakika pişirin, bu sırada çörekler altta kurur ve nispeten hafif bir his verir. Soğumaları için tel rafa alın ve kaymak ve reçel ile servis yapın.