Okuma süresi 5 dakika
Ve bu hayattaki her şey yayıldıkça, burada ve sonsuza dek İspanyol yemeklerine biraz daha aşık oluyoruz.
"Her şeyi terk etmek ve bağlantıyı kesmek istiyorum, " Cuma öğleden sonralarımızın veya rutinde geçirilen günlerin kesin ifadesidir. Ama artık buna ihtiyacımız yok, en azından çok uzaklaşın, çünkü en büyük telaşında vahaların en iyisini bulabilirsiniz. Rolenka'ya Hoşgeldiniz.
Ukraynalı şef Olena Ros © Rolenka
7 ay önce, daha özel olarak 17 Kasım'da, aşçı Olena Ros'un küçük Margarita doğdu ve bir ay sonra 10 Aralık'ta diğer küçük kızı doğdu: Rolenka.
Bu nedenle, Rolenka çaba, cesaret ve özveri ile eş anlamlıdır ve Olena, aşk için yapılırsa, pahalı ve zor olsa bile iyi gider . Birkaç aylık hamilelik sevgisi bir sonuca dönüştü: Le Cordon Bleu okulunda İspanyol mutfağı hakkında öğrenilenleri , ailesinin ve ülkesinin Ukrayna geleneği ve ilhamı ile birlikte soba koymak için bir restoran .
İçinde bir atmosfer her şeyden önce beklenmedik ve biz burada sonsuza kadar kalacaktı. Ana caddenin 30 numarasına ulaşan büyük pencereler bizi şaşıyor. Çölde kahramanlar gibi görünüyoruz, bizi istemeden içeriye doğru götüren bir vaha görüyoruz, ataletimiz veriyor, bu sükunete ihtiyacımız var, o ortama ihtiyacımız var. Giriyoruz ve gerçekten de her şey değişiyor. İnsanları bir çeşit lezzetle değiştirdik.
Rolenka'nın yıldız yemeklerinden biri, ördek confit © Rolenka
Rolenka modern ve misafirperver, hemen bize hizmet ediyorlar. Masada, vazoda bazı küçük çiçekler, açillenmiş ve eliptik bitkiler ile bitki örtüsünün geri kalanı, dinlenmek için tropikal bir ortam yaratır ; ahşabın mavi ve açık tonları bize sakinleşir ; aydınlatma bizi çok rahat kanepeler ile evde, hissettiriyor ve gıda ile birlikte dikkat bize şef her yemeğin düşündüğü incelik verir . Genel olarak, yer bize İspanyol başkentinin refahını aktarıyor.
Evet, iyi Akdeniz yemeklerini seviyorsanız Rolenka gidilecek yeni yer . Ve tüm teşekkürler Olena, Ukraynalı şef (sürpriz!), Kimin özü yemeklerde görülebilir. Ukrayna'da farklı bir alfabeye sahip olmaları, aynı şeyin yemekle olduğu anlamına gelmez. Hem dekorasyon hem de aromalarda mükemmel füzyonu fark ediyoruz.
Kestane ve elma püresi, çikolatalı patates, çilek ve wakame'den oluşan karışımlar … İspanyol ve Akdeniz yemeklerinin geleneksel yemeklerinin bir menüsünü dolduran ve dolduran bir kombinasyon , ancak onları güncelleyen ve benzersiz bir dokunuş veren avangard fırça darbeleriyle ve özel.
Gastronomi teklifi “sıcak kalite” olarak tanımlanabilir , Olena Traveller.es'e anlatıyor. Öğle yemeğinde, ördek sosunu portakal sosu ve patates püresi ile ya da en sevdiği ve yıldız yemeği olarak yerleştirdiği peyniri tavsiye eder: kremalı polenta ve siyah trüf soslu dana yanağı. Her kastaki bakımı göstererek “Kasları gevşetmek için bir confit masajı yapıyoruz” diye açıklıyor.
Ayrıca elbette carabineros kroketlerini tavsiye ediyor ve bir restoran lokantası şunları söylüyor: "Müstehcen haberlerle dolu bir mektuptan önce en tipik olanı istemek için cesaret vermemeliyiz". Belki de, geleneksel bir lokantanın geçerli olup olmadığını bilmek için turnusol testi, en geleneksel yemeği tam olarak denemektir. Bizi suskun bırakan çikolata rösti patatesindeki öküz kuyruğu veya kızarmış enginar ile yaptığımız şey budur . Ve son olarak, Olenka için en iyi tatlı çikolata fondan.
Kokteyl konusunda da uzmanlaşmış Rolenka Bar © Rolenka
İlk teklifinin üzerinde durduğu eksen kuş yemekleriydi . Bu nedenle, Rolenka'nın sembolü olan girişte restorana girer girmez gözlemlediğimiz logo bir vinç. Bıldırcın veya sülün gibi kuşlarla yapılan yemekler, ancak İspanya'da çok az kabul gören yemekler; nasıl pişirildiklerini, neden sipariş etmeleri gerektiğini çok fazla açıklamamız gerekiyor … "diyor Olena. Ancak bu meraklı ve farklı teklifi tanıtmak için daha fazla plan önermeyi ve etkinlikler düzenlemeyi bırakmayacak.
Bize bir Moji çayı servis ederek bizi şaşırtıyorlar. Bu, iyi gastronomiye ek olarak Rolenka'nın bir başka özelliğini ortaya çıkaran mojito'nun yayınlanmamış bir versiyonudur: hem lezzetleri hem de sunumları için barmen Claudio Cracco ile öne çıkan imza kokteylleri . "Kokteylleri denemek zorundasınız, herkes, her biri bir gösteri, " diyor çok inandırıcı. Her şeyden önce Tiki Rolenka'yı tavsiye etmesine rağmen .
Kaju, çilek ve wakame soslu ton balığı tartarı © Rolenka
Kısacası, sağlıklı yaşamı yansıtan bir mutfağı izleyen 8 şeften oluşan bir ekip. Olena için bu kesinlikle çok önemli bir konudur. " Kadınları hayatlarını iyileştirmek isteyen Ukrayna'daki iş kadınları " Sens Women Club'da derslere katılın. Azim örneği, ilerlemeyi asla bırakmamak için Le Cordon Bleu'da çalışmaya devam edeceğinizdir .
Rolenka restoranının içi © Rolenka
EKSTRALAR
Zaten Kiev, Moskova ve Odessa'da üç restoranı var: bir Fransız (Matisse) ve iki Japon restoranı (Sis Fabrikası, "nargile seven gençler için bir restoran zinciri" diye açıklıyor).
Ve İspanya'da Rolenka. Olenka, Olena'nın ülkesindeki küçük düşkünlüğü. Peki R? Soyadının ilk harfi, çünkü ilk andan itibaren fark ettiğimiz gibi, aile bu yere çok fazla iz bırakıyor.
Bir sonraki restoran kızı gibi Margarita mı olacak? Bilmiyoruz, bildiğimiz şey , Olena'nın doyumsuz olduğu ve planının İspanya genelinde bir Rolenkas zinciri kurmak, "zamanın tadını çıkarmak, iyi yemek ve iyi içmek" dir.
Rolenka'nın içinde saf samimiyet ve huzur nefes alabilirsiniz © Rolenka
Ona yemek yapmayı öğreten büyükannesi ilham kaynağı. Kocası, üçüncü eli. Ve gururla "yeni nesil aşçılar, değil mi?" Her şeyi açıkladığınızı duyduğumuzda çıplak gözle görülür.
Restoranı ailesidir ve ailede elbette aşk vardır. Bulaştığı ve enfekte olduğu için şimdi Madrid'in kalbinde bu ailenin bir parçası olmaktan mutluluk duyuyoruz .
Bu Ukraynalı şef Olena Ros'un restoranının içi © Rolenka
Verilerde
adres
Calle Mayor, 30, 28010 Madrid
Telefon numarası
916 85 91 22
program
M ve D 09: 00-22: 00 Pazartesi günleri kapalı.
Yemekler 13:30 - 16:30 Akşam yemeği 19:30 - 23:30
Ortalama fiyat
30 Euro, günün menüsü 14, 50 Euro ve tatma 35 Euro.