Pırasa Köftesi Tarifi
Sefarad mutfağının bu lezzetli yemeğini sofralarınıza taşımak isteyenler için pırasa köftesi tarifi. Bu kültürün mutfağını en iyi tanımlayan, o mutfakla bütünleşmiş yemeklerden biridir. Aynı tarif, pırasa yerine ıspanak kullanılarak da yapılabilir. Pırasa sevmeyenlerin bile severek yiyebileceği oldukça pratik, besleyici ve leziz bir tarif.
Pırasa Köftesi Tarifi Malzemeler
- 1/2 kg pırasa
- 1 dilim bayat ekmek
- 250 gr kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber
Kızartmak için
- 1 su bardağı un
- 3 yumurta
- Kızartma yağı
Pırasa Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır
Pırasaları ayıklayın. Ortadan ikiye bölün. Tozunun kirinin akması için bol su içinde 10-15 dakika bekletin. Yaklaşık bir santim eninde incecik dilimleyerek kalın tabanlı bir tencereye koyun. Hiç su koymadan kendi suyuyla yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Eğer suyunu çektiği halde yumuşamadıysa çok az su ilave ederek ( 1-2 çorba kaşığı ) biraz daha pişirin. Soğumaya bırakın.
Ekmeğin kabuğunu ayırıp biraz suyla ıslatın. Elinizde suyunu sıktıktan sonra ufalayın.
Pırasalar soğuyunca ufalanmış ekmek, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber ile yoğurun. 2 saat ( veya tercihen 1 gece) buzdolabında bekletin.
Derince bir tavada bol kızartmalık yağınızı ısıtın. Unu geniş bir tabağa koyun. Yumurtayı bir kasede çırpın.
Bu harçtan elinizde istediğiniz şekilde köfteler hazırlayıp önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet Olsun.
Kaynak: Ege Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak