Yağlı yiyecekleri azaltmaya yönelik yasağı ne sıklıkla duydunuz? Öte yandan, vücudumuzun aslında hem doymuş hem de doymamış yağ olmak üzere yağa ihtiyacı vardır.
Çünkü yağ, vücuttaki vitamin ve minerallerin emilim sürecine yardımcı olabilir. Peki hangisi doğru, kaçınılmalı mı yoksa tüketilmeli mi? Yağın vücut için işlevi hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki açıklamaya bakalım.
Yağ ve vücut için işlevi
Daha önce de belirtildiği gibi, vücut tarafından bir dizi vitamin ve mineralin emilimi için yağa ihtiyaç vardır. Bunun ötesinde yağ, cildin sağlıklı kalmasına da yardımcı olur.
Yağ ayrıca vücutta enerji depolamak için bir role sahiptir. Bu yüzden, göre Amerikan kalp derneği (AHA), günlük toplam kalorinizin 20 ila 35'inin yağdan oluşmasını önerir.
Günlük alımlardan elde edilen yağlar genel olarak doymuş ve doymamış yağlar olmak üzere ikiye ayrılır. Bu iki tür yağın çeşitli farklılıkları vardır ve ayrıca farklı kaynaklardan elde edilir.
Doymuş yağ ile doymamış yağ arasındaki fark nedir?
Doymuş yağ
Doymuş yağların çoğu oda sıcaklığında katıdır. Genellikle hayvansal gıda kaynaklarından elde edilir. Bu yağ, toplam günlük kalori alımının sadece yüzde 5 ila 6'sına ihtiyaç duyar.
Bu tür yağlara genellikle kötü yağ denir. Doymuş yağın vücut üzerindeki etkileri hakkında hala tartışan birçok kişi olmasına rağmen. Bununla birlikte, şu anda doymuş yağ, daha sık olarak kötü yağ olarak anılmaktadır, çünkü:
- Fazla yenirse artar Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya kötü kolesterol.
- LDL seviyeleri çok yüksekse, vücut için kötü olacaktır, çünkü LDL kan damarlarında plak haline gelebilir.
- Bu plak kan damarlarını tıkayabilir ve kan akışını engelleyebilir.
- Kan damarlarında tıkanıklık varsa kalp hastalığı, felç, hipertansiyon veya safra taşı hastalığını tetikleyebilir.
Bu nedenle, günlük diyette doymuş yağ alımının azaltılması tavsiye edilir. Bunu önlemek için, doymuş yağ içeren bazı gıdalar şunlardır:
- Sığır, tavuk, kuzu, domuz ve diğer işlenmiş et ürünleri
- Palmiye yağı
- Hindistan cevizi ve işlenmiş ürünleri
- Margarin
- Peynir
Doymamış yağlar
Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı haldedir. Ancak doymamış yağlar katı halde de bulunabilir. Doymamış yağlar hayvanlardan elde edilebilir, ancak çoğunlukla bitkilerden gelir.
Doymuş yağın aksine, doymamış yağa genellikle iyi yağ denir, çünkü vücut üzerinde iyi bir etkiye sahip özelliklere sahip olduğu düşünülür.
Doymamış yağlar yine de iki farklı kategoriye ayrılır, yani tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar.
Tekli doymamış yağ
Kalp hastalığı riskini artırabilen doymuş yağın aksine, tekli doymamış yağ aslında kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Tekli doymamış yağları aşağıdakilerden alabilirsiniz:
- Zeytin yağı
- Avokado
- Fındık
- Taneler
Doymamış yağ
Çoklu doymamış yağlar vücut tarafından ihtiyaç duyulurken, kas hareketine ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmada rol oynarlar. Ayrıca, çoklu doymamış yağlar ayrıca omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitlerine bölünmüştür.
Sağlıklı bir kalp, beyin ve metabolizmanın korunmasına yardımcı olmak için omega-3 yağ asitlerinin gerekli olduğu yerler. Omega-6 yağ asitleri, bir dizi kronik hastalığın semptomlarının tedavisinde faydalı olabilir.
Ne yazık ki, çoklu doymamış yağlar vücut tarafından üretilemez. Bu nedenle vücudun ihtiyaçlarını günlük besinlerden karşılamanız gerekir.
Aşağıdaki gıda türleri çoklu doymamış yağlar (omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağları) içerir.
Omega-3 yağ asitlerinin kaynakları:
- Sardalya, ton balığı, somon, alabalık ve uskumru gibi yağlı balıklar
- Öğütülmüş kenevir ve keten tohumu yağı
- Soya fasulyesi
- istiridye
- Ceviz
- Ayçiçeği çekirdeği
- Chia çekirdekleri
Omega-6 yağlarının kaynakları:
- Çeşitli bitkisel yağlar arasında kanola, aspir, soya fasulyesi, ayçiçeği, ceviz ve mısır yağları bulunur.
Bir yan not olarak, omega-6 yağ asitleri iyi yağlarda yer alsa da fazla tüketilmemesi tavsiye edilir.
Çok fazla omega-6 yağ asidi tüketmek vücuttaki iltihabı artırabilir. Veya obezite gibi belirli sağlık koşullarının riskini artırabilir.
Trans yağ
Tarif edilen iki tür yağa ek olarak, trans yağ adı verilen yağlar da vardır. Genellikle bu tür yağlar işlenmiş gıdalarda bulunur.
Trans yağlar da vücut için kötüdür. Doymuş yağa benzer şekilde, trans yağ LDL seviyelerini artırabilir. Ek olarak, trans yağlar kan seviyelerini düşürebilir. yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya vücut için iyi kolesterol.
Böylece iki yağ türü arasındaki farklar ve bunların vücut üzerindeki etkilerinin bir açıklaması. Şimdi, sağlık için yiyecek seçerken daha akıllı olabilirsiniz.
Good Doctor 7/24 aracılığıyla kendinizin ve ailenizin sağlığını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Doktor ortaklarımızla düzenli konsültasyonlarla sağlığınıza ve ailenize dikkat edin. Şimdi Good Doctor uygulamasını indirin, bu bağlantıya tıklayın, tamam!