Gluten duyarlılığın en yaygın belirtisi sindirim organlarında rahatsızlıktır. Anemi ve kilo alma güçlüğü de gözlemlenebilir.
Çölyak olup olmadığınızı anlamanın başlıca iki yolu vardır:
- Kan testi yaptırmak,
- İnce bağırsak biyopsisi,
Çölyak hastası olduğunuzdan şüpheleniyorsanız glutensiz diyete başlamadan önce doktorunuza danışmanız gerekir. Böylece doğru teşhis koyulabilir.
Çölyak hastası değilseniz, yine glutene karşı duyarlı olup olmadığınızı anlamanın en iyi yolu birkaç hafta boyunca glutensiz yiyeceklerle beslenip, rahatsızlık belirtilerinde iyileşme olup olmadığı kontrol etmektir. Daha sonra, tekrar glutenli yiyecekler tüketmeye başlayarak belirtilerin tekrar görülüp görülmediğini kontrol edebilirsiniz.
Malzemelerimiz:
- 1 su bardağı süt,
- 1 adet yumurta beyazı,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 paket instant maya,
- aldığı kadar glutensiz un,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
Geniş bir kasede ılık süt, instant maya ve şekeri karıştıralım ve 10 dakika kadar bekletelim. Sonra içine yumurta beyazını, sıvı yağını ve tuzu ekleyip karıştıralım. Devamında glutensiz unu, bir yandan yoğurarak azar azar aldığı kadar ekleyelim ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru tezgaha alıp üzerini örtelim ve kabarana kadar 45 dakika dinlendirelim.
Sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Tepsinin içinde 30 dakika mayalandıralım ve üzerine yumurta sarısını sürüp, çörek otunu serpiştirelim. En son önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Pişince fırından çıkartıp ılımasını bekleyelim ve yanında sıcak çayla servisini yapalım. Afiyet olsun…