27 Haziran 2009 Cumartesi
Kabak Çiçeği Dolması
"Kabak çiçeği gibi açılmak" lafı meşhurdur, bilirsiniz. Ege'nin başka yerlerinde de olmakla birlikte özellikle Bodrum'da "kabak çiçeği dolması" bir başka meşhurdur.
Akşam yemeğinde yaprak sarması ve kabak çiçeği dolmasını görünce hemen fotoğraflarını çekiverdim gitti. Eee, fotoğraflar çekildiyse bloga da konulur, yazısı da yazılır...
Kabak çiçeği çabuk ve çok güzel açılır, güneşi görünce de hiç dayanamaz, hemen yumulur. Biraz sus pus ve utangaç birisi çok kısa zamanda duvarlarını yıkar ve açılıp saçılırsa, "kabak çiçeği gibi açıldı" derler.
Ege yemek kültüründe ot ve sebzeler daha ağırlıktadır. Dolayısıyla başka yerlerdeki gibi, içine kıyma falan koymayız. Kuş üzümü de kullanmıyoruz. Biz şöyle yapıyor(muş)uz : İçine sarımsak, soğan (duruma göre taze ya da kuru), dere otu, nane, maydanoz, domates (ya da salça), tuz (biraz karabiber olabilir) malzemeleri hazırlanır. Ölçü size kalmış:) Ayıklanıp yıkanan pirinçle bu malzeme karıştırılır ve malzeme çiçeklerin içine konulur. Buradaki püf noktası, malzeme çiçeğin içine ağzına kadar doldurulmaz, yaklaşık yarısına kadar konulur ve ağzı yumulur. Pişme esnasında pirinçler şişince çiçeğin geri kalan kısmı da dolar. Tencereye yerleştirilen dolmaların üst seviyesine kadar su konulur. Kısık ateşte pişirilir. Pişmesine yakın üzerine biraz zeytinyağı ilave edilecek ve biraz da zeytinyağıyla pişirilecek(miş) :))))
Bilmem iyi tarif edebildim mi?
.
.