Tuzlu koho somon - lezzetli tarifler
Kırmızı balık her zaman bir incelik olarak kabul edildi ve bugün de öyle. Eşsiz lezzet özellikleri ile ayırt edilen tuzlu kırmızı balık olmadan tek bir şenlikli masa tamamlanmamıştır. Doğru pişirildiğinde ağzınızda tam anlamıyla erir ve sonrasında ağızda hoş bir tat bırakır.
Bu makale, koho balığını kendi başına tuzlamak isteyenler için hazırlanmıştır.
Gerekli malzemeler
Bunu yapmak için, aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:
- Taze kırmızı balık - 1 kg.
- Kaba tuz.
- Şeker.
- Siyah ve kırmızı biber.
- Maydanoz veya dereotu.
- Limon suyu.
- Defne yaprağı.
Balık nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Balıkları tuzlamadan önce hazırlık işlemlerine ihtiyaç duyar. Balık kesme işlemi birkaç aşamadan oluşur.
Adımlar şunlardır:
- Balık akan su altında yıkanır, ardından kuyruk ve kafa çıkarılır.
- Bu, balık kesiminin sonu değildir, çünkü yüzgeçler mutfak makası kullanılarak karkastan kesilmelidir ve daha sonra balık pullardan temizlenir ve bağırsaklardan kurtulur.
- Nihai yemeğin kemiksiz olması arzu edilir. Bu nedenle, keskin bir şekilde keskinleştirilmiş bir bıçak alınır ve bununla sırt boyunca bir kesi yapılır. Bundan sonra, tüm kemiklerle birlikte balık sırtı da çıkarılır. Daha sonra karkas veya daha doğrusu balık filetosu deriden çıkarılır. Bu dikkatlice yapılmalıdır, aksi takdirde fileto ayrı parçalara ayrılacaktır.
- Balık kesmede böyle bir beceri yoksa ve nihai sonuçta bir miktar belirsizlik varsa, karkas kabul edilebilir parçalara kesilebilir ve balığı bu şekilde pişirebilir. Parçalar kemikli olmasına rağmen, filetolar kadar lezzetli ve kemiksiz olacaklar.
Koho balıklarını tuzlamak için evrensel tarif
Çok sayıda tarif var, ancak kırmızı dahil herhangi bir balığı tuzlamak için uygun oldukları için evrensel olarak kabul edilen basit ve uygun fiyatlı olanlar var.
Bu, şöyle bir şey yapılır:
- 4 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker alın. Bir tutam kırmızı biber ve bir çay kaşığı karabiberle harmanlanır.
- Tuzlama için bir kap hazırlanıyor. Bu, içinde yiyecek saklayabileceğiniz plastik bir kap olabilir. Her bir balık parçası (fileto) hazırlanmış kuru bir karışımla ovulur. Aynı zamanda koho somonunun ovuşturulmuş kısımlarının kalmadığına da dikkat edilmelidir.
- Sonuç olarak, balık limon suyu ile dökülür ve üstüne birkaç lavrushka yaprağı yerleştirilir. Bu, tuzlanmış balığa ekstra bir lezzet verecektir.
İlginç! Balık aromaları çok iyi emer, bu yüzden baharatlarla aşırıya kaçmamak çok önemlidir. Sadece yemeğe baharat eklemekle kalmaz, aynı zamanda kırmızı balığın doğal aromasını tamamen boğarak onu bozarlar.
- Koho somonunun tuzlanması ile ilgili tüm işlemlerden sonra plastik kap bir kapakla kapatılır ve bu haldeki balık oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletilir. Bu sürenin sonunda içinde balık bulunan kap buzdolabına gönderilir.
Tuzlama işlemi ne kadar sürebilir?
Hemen hemen tüm tarifler, balığın birkaç gün içinde, yemeye hazır olacak kadar tuzlanmaya vakti olması için tasarlanmıştır. Kural olarak, çoğu tarif, az miktarda balığın tuzlanmasını içerir: 1 veya 2 kg gücünden. Balık daha fazla tuzlanmışsa daha uzun süre muhafaza edilmelidir. Her durumda, balığa turşu yapması için yeterince zaman vermelisiniz. Balık aşırı maruz kalırsa sorun olmaz ve fazla tuzdan kurtulmak için ılık suya batırılabilir.
Koho somonu için lezzetli ev yapımı tuzlama tarifleri
Klasik tariflerin yanı sıra, koho balığını özellikle lezzetli kılan başka tarifler de var.
Zeytinyağlı tuzlu koho somon
Böyle bir tarifi uygulamak için aşağıdaki adımları atmanız gerekir:
- Koho somon filetosu zaten hazırlanan kaba kesilir.
- Her balık tabakasına eşit oranlarda tuz ve şeker karışımı serpilir. 1 kg fileto için 1 bardak şeker ve tuzu karıştırın.
- Kap bir kapakla kapatılır ve bir gün balıkla birlikte soğuk bir yere gönderilir.
- Balık tuzlanırken, aşağıdakileri hazırlamanız gerekir: bir kilo soğan alın ve halkalar halinde kesin, ardından balığa ekleyin. Sonuç olarak, tüm bunlar zeytinyağı ile dökülür.
- Kap tekrar kapatılır ve balık tekrar bir gün buzdolabına konur. Bu süreden sonra balık servis edilebilir.
Tuzlu suda hafif tuzlanmış koho somon
Bu tarifi uygulamak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- 1 kg taze kırmızı balık.
- Üç yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu).
- İki yemek kaşığı şeker.
Teknolojik hazırlık aşamaları:
- Balık taze dondurulmuşsa, kesme işleminden önce buzu çözülmelidir. Dahası, buz çözme teknolojisini ihlal etmeden bu doğru şekilde yapılmalıdır: doğal olarak buz çözmesi gerekir. Balık taze ise hemen kesmeye başlayabilirsiniz. Balıkların nasıl düzgün şekilde kesileceği yukarıda belirtilmiştir. Doğal olarak, kuyruğunu ve kafasını atmamak daha iyidir, çünkü onlardan zengin ve çok lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Koho somon karkası 3 cm kalınlığa kadar parçalara kesilir.
- İki yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı tuzdan oluşan kuru bir karışım ayrı ayrı hazırlanır.
- Bundan sonra, koho somon parçaları, mideleri aşağı gelecek şekilde aynı kaba yerleştirilir ve kuru bir karışımla her yönden ovulur. Kabın derinliği, tuzlu suyun içinden dökülmemesi için yeterli olmalıdır.
- Bir sonraki aşama, balığı ılık suyla ve tamamen doldurmaktır. Su sıcak ya da soğuk olmamalıdır: 30-40 derece yeterlidir.
- Balıkları suyla doldurduktan sonra, kap bir kapakla sıkıca kapatılır. Kap ve balıklar oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz bir gün buzdolabında bekletilir. Bir gün sonra balık çıkarılır ve diğer tarafa çevrilir, ardından bir gün daha buzdolabına konur.
- Bu sürenin sonunda balıklar buzdolabından çıkarılır ve salamuradan çıkarılır. Balıklar bir kağıt havlu ile silinmelidir. Balığın daha uzun süre saklanabilmesi için folyo veya parşömene sarılması gerekir. Ancak en önemli şey, zaten yenebiliyor olmasıdır.
Kamçatka koho somonunun tuzlanması
Kamçatka'da koho somonu özellikle yüzyıllardır değer görmekte ve takdir edilmektedir. Bugün hala bilinen özel bir tarife göre burada tuzlandı. Kamçatka'da koho somonunu tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo taze koho somonu.
- Üç yemek kaşığı tuz.
- Bir çorba kaşığı şeker.
- Biraz karabiber.
- Limon suyu.
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
- Dereotu.
Nasıl hazırlanır:
- Önce koho somon kesilir ve etinden tüm kemikler çıkarılır.
- Karkas veya fileto uygun parçalara kesilir.
- Ayrı bir kapta tuz, şeker ve karabiber karıştırılır. Karışım bir tarafa sürülerek balık parçaları ovulur ve bunun için hazırlanmış bir kap içerisine ovuşturulmuş tarafı aşağı gelecek şekilde serilir.
- Serilen balıklara ayçiçek yağı ve limon suyu dökülür.
- Üzerine kuru dereotu serpin ve bir kapakla kapatın.
- Bu durumda koho somonu oda sıcaklığında bir saat bekletildikten sonra buzdolabında bir gün bekletilir.
- Bitmiş yemek çeşitli versiyonlarda servis edilir: meze olarak, kesilmiş olarak veya lezzetli hazırlanmış sandviçler olarak.
Evde kendi kendine pişirilen koho somonunun birçok avantajı vardır. Öncelikle istediğiniz tarife göre balık pişirebilirsiniz. İkincisi, yemeğin mağaza ürünleri hakkında söylenemeyecek herhangi bir koruyucu veya tat arttırıcı içermemesi. Üçüncüsü, yemek sadece önemli olan taze balıktan hazırlanır. Bu, pişmiş balığın insan sağlığına faydalı olacağı anlamına gelir. İçinde tüm faydalı maddelerin muhafaza edileceği gerçeğinin yanı sıra şımarık bir ürünle zehirlenme riski yoktur. Ancak satın alınan bir ürün, şımarık, bayat bir ürün satın alarak zehirlenme riskidir. Bu kurgu değil, insanı sürekli rahatsız eden bir gerçektir.Tuzlu balık Coho somon. Tuzlama tarifi