Erik Pelveri Tarifi
Erik Pelveri İçin Malzemeler
- 1 kg olgun erik
- 1 kg şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Erik Pelveri Nasıl Yapılır?
Erikleri yıkayıp süzün, ikiye bölün. Hiç su eklemeden kısık ateşe koyun. Erikler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın, ateşten alın. (Erikler kolayca ezilecek kadar olgunsa hiç kaynatmadan, doğrudan kevgirin üzerine oturtabilirsiniz.) Geniş bir tencerenin üzerine delikli bir kevgiri oturtun. Erikleri kevgire boca edin. Ilınınca elinizle bastırarak kevgirden geçirin. Çekirdek ve kabuğu kevgirin üzerinde kalacak.
Erik ezmesini şekerle birlikte ateşe koyun. Koyulaşana kadar, devamlı karıştırarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Marmelat göz göz kabarıp kıvamı koyulaşacak. Limon suyunu ilave edin, 10 dakika daha pişirin.
Daha önceden kaynar suyla yıkanmış ve iyice kurulanmış kavanoza sıcak sıcak boşaltın. Hemen kapağını örtün. Kavanozu baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın.
Birçok erik türünden marmelat yapılabilir. Erikler iyice olgunlaşmış, yumuşamış ve tatlanmış olmalıdır. Özellikle ekşi eriği tercih edenler de vardır.