Hünkar Salatası Tarifi
Hünkar Salatası Tarifi
Osmanlı mutfağının en çok sevilen salatalarındandır.
Malzemeleri:4 orta boy patlıcan
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 adet dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patates
1 adet defne yaprağı
Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası
1 demet dereotu
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
5 adet diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, küçük küpler halinde doğradıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ektiğiniz suya yatırıp 10 dakika bekletin ve ardından bol suda yıkayıp süzün. Kâğıt havluyla iyice kurulayın, bol yağda, yüksek ateşte pembeleşinceye kadar kızartın.
Patatesi soyup yine küp şeklinde doğrayın ve yüksek ateşte kızartın.
Kıyılmış soğanları bir tavada, 3 çorba kaşığı yağda kavurun.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde kıyın, 3 diş sarımsakla ve defne yaprağıyla birlikte kavrulmuş soğanın olduğu tavaya ekleyin.
Salçaların her ikisini de yarım çay bardağı suda inceltip bunu da pişmekte olan tavaya dökün, tavanın altını kısıp 15 dakika pişirdikten sonra defne yaprağını çıkarın.
Sarımsağı dövüp yoğurda katın ve yarım çay bardağı içme suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırın.
Yoğurda zeytinyağı, kıyılmış dereotu ve kırmızı tozbiberi de ekleyin.
Tüm sebzeler soğuyunca yoğurt ile karıştırarak servis yapın.