FAYETTEVILLE, Ark. Geleneksel Şükran Günü yemeği hindi etrafında döner ve tatil kutlamalarının aksamadan geçmesini sağlamak için gıda güvenliği bir zorunluluktur.
Arkansas Tarımsal Deney İstasyonu’nun bir parçası olan Gıda Güvenliği Merkezi’nin yöneticisi Kristen Gibson, Şükran Günü ziyafetinizi güvende tutmak için bazı önemli ipuçlarına sahip. İlk tavsiyesi hindiyi yıkamamak oldu.
Gibson, “Hindi bir kez çözüldükten sonra, çoğu insan hindiyi lavaboda durulayarak üzerindeki yapışkan histen kurtulmak ister” dedi. “Bunu yaparak, potansiyel çapraz kontaminasyon için gerçekten harika bir durum yaratıyorsunuz. Sadece tankınıza potansiyel olarak patojenler yaymakla kalmıyorsunuz, aynı zamanda göremediğiniz birçok su etrafa sıçrayabilir.”
eldiven
Cildini kurutmak için hindiyi kağıt havluya batırmayı ve kağıt havluları uygun şekilde çöpe atmayı öneriyor. Gibson, tatil yemeği için diğer yiyecekleri hazırlarken hindiye dokunmanın tehlikeleri konusunda da uyardı.
Gibson, “Çiğ hindiye dokunmadan önce ve sonra ellerinizi düzgün bir şekilde temizlediğinizden emin olmak istiyorsunuz” dedi. “Eldiven giymek potansiyel çapraz kontaminasyona karşı daha fazla koruma sağlamaya yardımcı olabilir, ancak yine de eldiven takmadan önce ellerinizi yıkamalısınız.”
Çiğ hindiye dokunma arasında eldivenleri değiştirdiğinizden ve kirli eldivenleri attığınızdan emin olun.
Rakamlarla yemek pişirme
Gibson, hindi pişirildikten sonra hatırlanması gereken en önemli şeyin sıcaklık olduğunu söyledi.
Gibson, “Göğüs büyüklüğü 165 Fahrenheit dereceye, kara et 170 Fahrenheit dereceye gelmeli” dedi. “Birkaç noktada duraklamayı ayarladığınızdan ve bunu doğru yaptığınızdan emin olmak istiyorsunuz. Uzmanların çoğu, bir boşluk yerine ete ulaşmak için doğrudan girmek yerine belirli bir açıyla girmeyi tavsiye ediyor.”
Hindiyi kesmenin ve tamamen pişip pişmediğini anlamak için gözlerini açmanın güvenilir bir yöntem olmadığını, çünkü görünüşün aldatıcı olabileceğini söyledi.
Artıkları depolamak
Yemeğinizi yedikten ve ortalığı toplamaya başladıktan sonra hindiyi unutmayın.
Gibson, “Hindiyi birkaç saat tezgahta bırakmayın, böylece insanlar gün boyunca alabilir” dedi. “Doğru sıcaklıkta saklanması için buzdolabına koyun.”
Daha fazla Şükran günü gıda güvenliği ipucu için şu adresi ziyaret edin: sınıfWhite County Ailesi Tüketici Bilimi Temsilcisi Katie Cullum’un bu blog gönderisine göz atın.
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.