Pamukkale Senfoni Narince ve Chardonnay
Pamukkale Senfoni Narince ve Chardonnay, otokton üzüm çeşidi Narince'den ve uluslararası üzüm çeşidi Chardonnay'den bir cuvee'dir. Şarap canlı, mineral, meyveli ve tazedir. Ayva, narenciye ve şimşir aromaları sunar.
Seçilen tarlalardan alınan üzümler sabah erkenden hasat edilir. İki saat cildi yumuşattıktan sonra üzümler ezilir ve 15 saat süzülür. Çelik tanklarda fermantasyon ve olgunlaşma gerçekleşir. Şişeleme 9 aylık olgunlaşmadan sonra gerçekleşir.
Pamukkale şaraphanesi 1962 yılında Denizli ili Güney'de Fevzi Tokat ve dört kardeşi tarafından kurulmuştur. İlk üretim kapasitesi 100.000 litredir. 1972 yılında en küçük kardeş ve yemek teknisyeni olan Yasin Tokat yönetimi devraldı. Vizyonunu ve eğitimini hem bölgedeki bağcılık hem de Pamukkale şaraphanesine aktarmayı başardı. Güney'in Türkiye'nin en önemli bağcılık bölgesi haline gelmesini sağladı. Günümüzde modern şaraphanesi ve yılda 6.000.000 hektolitre kapasitesi ile Pamukkale Şarapları, ürünleri uluslararası yarışmalarda altın madalya alan ülkenin en önemli üreticilerinden biridir.
Güney, Denizli ilinin kuzeyinde, deniz seviyesinden 750 ila 850 metre yükseklikte bir plato üzerinde yer almaktadır.
Meandros Nehri'nin aktığı Güney Yaylası'nın dibinde tınlı, çakıllı, kalkerli toprak bulunur. Gerek ideal doğa koşulları, gerekse Pamukkale Şarapları'nın 1990 yılından bu yana bölgeye yaptığı yatırımlar, Güney Yaylası'nın Türkiye'nin en önemli bağcılık bölgelerinden biri olmasını sağlamıştır.
Pamukkale Şarapları, kendi bağlarında (65 hektar) hasat edilen "şato şarapları" denilen şaraplar ve ayrıca yöredeki bağları olan çiftçilerin üzümlerini özel olarak işliyor.
Pamukkale şarabının özel kalitesi, hasat ile üretimin ilk aşaması arasındaki kısaltılmış süreden önemli ölçüde etkilenir, burada sap meyveden çıkarılır ve ardından ezilir. Üzümlerin yerinde işlenmesi de güvenli taşıma sağladığı için çok faydalı bir etkiye sahiptir.
Pamukkale Şarapları, bölgedeki şarap üreticilerini desteklemek ve bölgedeki bağcılığını güçlendirmek amacıyla 90'lı yıllarda yüzbinlerce yabancı, yabani üzüm (ABD menşeli) ve ayrıca arıtma için asil yolculuklar sağladı. Bunlar bölgenin şarap üreticilerine ücretsiz olarak dağıtıldı. Edelreise, Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Narince, Misket, Shiraz, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Cabernet Sauvignon gibi çeşitli allokton ve otokton üzüm çeşitlerine aittir.
Şirketin bölgeye yaptığı özel katkı nedeniyle, yıldönümü ödülü - "50. yıl özel hizmet ödülü" 2004 yılında CEO'ya gitti.
Yasin Tokat, Ziraat Odası tarafından ödüllendirildi. Pamukkale'nin ziraat mühendisleri, tüm ürün oluşturma sürecinin kalitesini sağlar.
Asmaların budamasından hasada kadar 8-9 aylık bir süre içinde, sözleşmeye bağlı olarak bağlı şarap yetiştirme alanları pano boyunca izlenir. Mühendisler, yüksek üzüm kalitesi için gerekli olan hassas işlemeyi uygular ve sözleşmeli üreticileri dikkatli bağcılığa kazandırır. Bölge, binlerce yıldır Anadolu'nun en önemli bağcılık bölgelerinden biriydi. Pamukkale Şarapları'nın 90'lı yıllardan itibaren yaptığı yatırımlar ve şarap üreticilerinin çabaları ile bu bölge artık önemini yeniden kazanmıştır.
Bu şarabın kırmızı versiyonunu burada bulabilirsiniz: Pamukkale Senfoni Öküzgözü