Ohitashi geleneksel bir Japon yemeği ve sebzelerin (ve bazen deniz ürünlerinin) kaynatılıp dashi bazlı bir sosta daldırıldığı bir tekniktir. Günümüzde yemek genellikle haşlanmış, üzerine kurutulmuş palamut (katsuoboshi) konulmuş ve soya sosu ile süslenmiş ıspanakla hazırlanmaktadır.
Ohitashi kelimesi hitashi’den türemiştir, yani daldırma anlamına gelir. Ohitashi ıspanak salatası hazırlandıktan sonra genellikle buharda pişirilmiş pirinç, miso çorbası, tonkatsu, ot mapo tofu ile garnitür olarak servis edilir. Ispanak yoksa ohitashi patlıcan, bamya ve kuşkonmazla da hazırlanabilir.