Arnavut Ciğeri, uzun yıllar boyunca tadını bilmediğim lezzetlerden biriydi.
Eşim çok sevince denemeye karar verdim ve sonrasında sofralarımıza sıkça misafir olmaya başladı.
İyi bir ciğer yapmanın püf noktaları güzel unlanması, ve iyi ısınmış bol yağda kızartılması.
Benim gibi çıtır seviyorsanız una tuz ilave ediniz ve ciğerleri tavaya birer, birer koyup fazla unu sallamalısınız.
Ciğerleri karıştırırken topaklanma derdiniz varsa kullandığınız un miktarı az gelmiştir. Biraz daha un ilave edip karıştırabilirsiniz fakat tavaya koyarken fazla undan arınmalı.
Arnavut Ciğeri İçin Gerekli Malzemeler
- 500Gr Dana Ciğeri
- Kekik
- Pul Biber
- Tuz
- Patates
- Soğan
- Sumak
- Pul Biber
- Kekik
- Maydanoz
- Sıvı Yağ
- Zeytinyağ
- Limon
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
- Una baharatları ve tuzu ekleyip ciğeri koyup karıştırın.
- Tencereye sıvı yağ koyup ısınmasını beklerken patatesleri küp, küp doğrayın.
- Patatesleri kızartın.
- Ciğerlerin fazla unlarını alarak birer, birer tavaya ekleyin ve 1,5dk sonra diğer tarafını çevirin.
- Soğanı incecik kıyın ve tuz ile ovarak acısını alın.
- Sumak, kekik, pul biber, limon ve maydanozu ilave edip karıştırın.
- Patatesler ve ciğerleri karıştırıp servis kabına alın.
- Üzerine soğanları ilave edin.
*Evde maydanoz olmadığı için kullanamadım ama siz ekleyin
Ciğerin Faydaları Nelerdir?
- Birçok et grubunda olduğu gibi ciğer içerisinde de A vitamini oldukça fazladır.
- Ciğer demir açısından zengin olması ile bilinir ve kansızlık, anemi gibi rahatsızlıklara çok iyi gelmektedir. Demir eksikliğini gidermek amacıyla ciğer tüketimi desteklenir.
- B vitamini ile kan hücrelerinin üretimi devam eder.
- Ciğer içerisinde yer alan çinko maddesi, yaraların hızla iyileşmesinde ve hücrelerin yenilenmesinde rol oynar.
- Folik asit ihtiyacını giderir.