Henry McKenna 10 Single Barrel Bourbon
Kentucky’deki Heaven Hill damıtımevinde üretilen ekstra olgunlaştırılmış bir burbon; Henry McKenna 10 Single Barrel Bourbon,
Henry McKenna 10 Single Barrel Bourbon Kentucky’de Elijah Craig ve Evan Williams gibi markalarıyla tanınan Heaven Hill Damıtımevinde üretilen burbonlardan biri (Tüm markalar yazının sonunda). 10 yaşında olması, “bottled in bond” olması, tek fıçıdan şişelenmesi nedeniyle oldukça sıradışı bir şişeleme olduğunu söylemek mümkün.
Viski adını İrlanda’dan Amerika’ya göç eden ve orada öğrendiği teknikleri Amerikan tahıllarına uygulayarak viski üretmeye başlayan Henry McKenna’dan alıyor.
Bir viskiye Bottled-in-Bond diyebilmek için:
Tek bir damıtımevinde ve tek bir damıtımevi sezonunda üretilmiş olması, en azından 4 yıl olgunlaştırılması, 100 Proof alkol oranında (%50) şişelenmesi, “bonded warehouse” adı verilen özel depolarda olgunlaştırılarak üretim tarihi ile depolama şartları bilgilerinin etikette verilmesi
gerekiyor.
Bottled-in-Bond tahıl formülüyle alakalı bir tanım değil; bir çavdar viskisi veya burbon bottled-in-bond olabilir.
Kentucky iklim şartlarının sıklıkla değiştiği ve sıcaklık oynamaları yaşanan bir eyalet ve İskoçya’nın aksine viskiler 4-5 sene gibi sürelerde olgunluğa erişebiliyor. Bu nedenle 10-12-15 yıl olgunlaştırılmış burbonları sık görmüyoruz. Tam 10 yıl olgunlaştırılan Henry McKenna 10 Single Barrel Bourbon “dünyanın en olgun bottled-in-bond burbonu” sıfatının da sahibi.
Yasa gereği burbon diyebilmek için kullanılan mayşe formülünün en az %51 mısır olması gerekiyor. Henry McKenna için yüksek mısır ve düşük çavdar içeriğine sahip bir formül kullanılmış:
%78 Mısır + %12 Arpa maltı + %10 Çavdar
Çavdar oranı düşük bir burbon olmasına rağmen aşırı baharatlı bir damağa sahip olması çok şaşırtıcı:
Henry McKenna 10 Single Barrel Bourbon Tadım Notları
Elimdeki Henry McKenna 10 2007 yılında 31 Ocak’ta fıçılanmış, 3146 numaralı fıçıdan çekilen bir “tek fıçı” burbon (Single Barrel – Tek Fıçı tanımı için bu yazımı okuyabilirsiniz). Tek fıçı olması çok kafa karıştırıcı olabiliyor, fıçıdan çıktığı gibi değil 100 Proof yani %50 alkol oranında şişelenmiş.
Karamel ve vanilyanın belirgin olduğu çok tatlı ve tahılsı bir burbon burnuyla açılıyor. Çam kozalağı, mentol, kan portakalı notaları var. Yüksek alkol burunda olmasa da damakta kendini belli ediyor. Aşırı baharatlı, adeta isot biberi yemiş gibi iğneleyici, ısıtan bir damağı var. Yanık odunsu notalar belirgin. Bitişi oldukça uzun ve yakıcı, bol tarçınlı salep içmiş hissi
Not: 89
Heaven Hill Damıtımevi Henry McKenna dışında pek çok viski üretiyor. Aynı anda mısır viskisi, çavdar viskisi, buğday viskisi, burbon, malt viski, buğdaylı burbon gibi tüm Amerikan viski türlerini üreten tek damıtımevi.
Heaven Hill Damıtımevi’nin ürettiği viskiler
- Henry McKenna
- Elijah Craig
- Rittenhouse Rye
- Bernheim
- Pikesville Rye
- Old Fitzgerald
- Larceny Kentucky Straight Bourbon
- Parker’s Heritage Collection
- Evan Williams Bourbon
Bu yazılarım da ilginizi çekebilir:
Başka bir “single barrel Amerikan viskisi” olan Jack Daniel’s Single Barrel