Büyük ve yapışmaz bir tavada soğanları yumuşayıncaya dek kavurunuz.
Enginarları ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
Pirinci ilave edin, yaklaşık 1-3 dakika daha kavurunuz.
Çok az et suyu dökün, sık sık karıştırarak, pirinç tüm suyu çekene kadar pişiriniz.
Kalan et suyunu ısıtın. Yarım fincan kadarını pirince ekleyin, suyunu çekene dek, 3-5 dakika süreyle karıştırın. Kalan et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmayı ihmal etmeyiniz.
25 dakika kadar pişiriniz.
Daha fazla suya gerek varsa su ekleyiniz.
Pişen risottoyu tuz ve karabiber ile tatlandırınız.
Maydanoz ve parmesan peynirini serpin, iyice karıştırdıktan sonra servis yapınız.