We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
botulizm bir bakteri tarafından üretilen toksinin yutulmasının neden olduğu ciddi bir zehirlenme şeklidir,Clostridium botulinum (botulinum)kozmetikte izole edilen ve kullanılan aynı toksin (botulinum toksini).
Botulizm ve ev yapımı reçeller
Evde hazırlanan reçeller bakteri ile kontamine olabilirClostridium botulinumve zehirlenmeyi tetiklebotulinum. Risklerini azaltmak içinbotulizm, konserve yiyecek hazırlarken bazı önlemlere uymak iyidir: Istituto Superiore di Sanità,Ulusal referans merkezibotulizm, evde konserve yiyeceklerin doğru hazırlanması için kılavuzlar yayınladı.
Tarafından yayınlanan yönergeleri izleyinYüksek Sağlık Enstitüsübir tür uygulamanıza izin verirönlemerisklerini en aza indirmek için tasarlanmışbotulizmüretimi ile ilgiliev yapımı reçeller.
Botulizm ve korur:
sebze konserveleri tüm bu gıda müstahzarlarıdır (Reçeller, reçel, salamura, yağda ...) oda sıcaklığında uzun süre depolamayı stabilize etmek için işlemden geçirilen hava geçirmez kaplarda paketlenir. Risk almaktan kaçınmak için uymanız gereken kurallar şunlardır:
- Kişisel hijyen ve çalışma ortamı
İyi kişisel hijyen ve çalışma ortamı uygulamalarına saygı gösterilmelidir. Aslında, ilk bulaşma kaynağı bu iki faktör tarafından belirlenir. Önemsiz görünüyor ama riskleribotulizmkesin olarak artırın çünkü hazırlık aşamasına başlamadan öncekorurellerini yıkamayın! Ellerini ne zaman yıkamalısın
- hazırlıktan önce
- ne zaman hazırlık türünü değiştirirseniz
- elleriniz gözle görülür şekilde kirli göründüğünde
- banyodan sonra
Öksürdükten veya hapşırdıktan sonra
-sigara içtikten sonra
- çiğ yiyeceklere, evcil hayvanlara veya atıklara dokunduktan sonra
- Kavanozların sterilizasyonu
Ev yapımı reçeller hazırlamak içinbardakmetal kaplar kullanılabilmesine rağmen en iyi malzemedir. Cam kokuları emebilir, defalarca tekrar kullanılabilir ve kolayca yıkanabilir vesterilize.
Klasik cam kavanozları kullanırken, kapak her zaman değiştirilmeli (contalar nedeniyle) ve kavanozun şeffaflığı göz önüne alındığında, ışıktan korunan bir yerde saklanmalıdır. Cam kavanozları en iyi şekilde hazırlamak için kılavuzumuzu okumanızı öneririz.Cam kavanozlar nasıl sterilize edilir.
- Malzemelerin seçimi
Malzemelerin seçimi hafife alınmamalıdır, genelliklebotulizmtam olarak hammaddenin düşük kalitesiyle bağlantılıdır. Kendi bahçesinden sebze ile konserveler hazırlayan herkes herhangi bir riskten kaçınır, bu durumda ürünü hasadın ardından 6 veya 12 saat içinde işlemeye başlaması tavsiye edilir. Salamura konserveler için beyaz şarap sirkesi kullanın. Yağda olanlar için, yağ en yüksek kalitede olmalıdır, aslında sızma zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir.