TARHANA ÇORBASI
Malzemeleri:
- 50 gr tereyağı
- 100 gr. az yağlı kuzu ya da isteğe bağlı olarak dana kıyması da olabilir çünkü yöresel olaraktan bazı yerlerde dana kıyma tercih ediliyor.
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 150gr yeşilbiber çekirdekleri çıkartılmış ve ince kıyılmış olacak
- 250 gr kabukları soyulmuş domates zar şeklinde kıyılmış
- 1,6 litre et suyu
- 300 gr kuru bolu tarhanası
- 500 ml su
- 10 gr tuz
- 5 gr taze çekilmiş karabiber
- 100 gr kaymak
- 100 gr tereyağı
- 5 dilim küp şeklinde doğranmış tost ekmeği ya da pide olabilir
- 10 gr toz kırmızıbiber
Tarhana çorbası yapılışı:
Tarhana yarım litre soğuk suyla eritilip 2 saat ıslatılır. Geniş bir tencerede tereyağı eritilir sonra kıyma eklenerek kızarana kadar kavrulur.
Daha sonrada ezilmiş sarımsaklar eklenir.
Biberler kıymaya eklenerek,1 dakika kavrulur.
Daha sonra doğranmış domatesler eklenir 3 dakika daha kavrulur.
Et suyu eklenerek kaynamaya bırakılır, tarhana ıslatma suyu ile birlikte tencereye eklenir ve çiğ kokusu gidene kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber eklenir tarhana çorbası haline gelir küp şeklindeki doğranmış tost ekmekleri kırmızıbiber ile karıştırılır tereyağında altın sarısı kıvamına gelinceye kadar kızartılır, tarhana çorbası kâselere konulur kaymak ve kreton ekmeği ile sıcak sıcak servis edilir.
tarhana çorbası yöresel olaraktan farklılık gösterir bu vermiş
olduğum tarif bolu yöresine ait bir tarhana çorbası çeşididir