2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet kuru soğan – iri yemeklik doğranmış
800 gr. kuşbaşı et
4 – 5 diş sarımsak – iri dilimlenmiş
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı su
4 adet domates
3 – 4 dal taze kekik
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Soğanlarınızı ve domateslerinizi iri yemeklik olacak şekilde küp küp doğrayın.
Tencerenizi ocağa alıp altını açın. Tereyağını ve zeytinyağını tencerenize ilave edip ısıtın. Isınan yağın üzerine doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Hafif kendini bırakan soğanların üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Etler hafif suyunu bırakmaya başladığı anda sarımsakları ilave edip bir tur daha kavurup sirke, pul biber, kimyon ve suyu ilave dip karıştırın.
Son olarak doğradığınız domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve taze kekik ile tatlandırarak kapağını kapatın. Bir taşım kaynattıktan sonra tencerenin altını kısıp yaklaşık 2 saat kadar pişirin.
Etler iyice pişip dağılmaya başlayacak kadar yumuşadığında tencerenin altını kapatıp servis edin.