Yapılışı: Hamsilerin öd denilen kısmını patlatmadan bıçağın ucu ile karınlarını yarın. İç organlarını ve kılçıklarını çıkarın. Kafalarından ayırın. Yıkayın. Kuru soğanı hilal şeklinde doğrayıp tuzlayın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Hamsiyi açarak soğandan biraz koyun ve 2 hamsinin içi birbirine bakacak şekilde kapatın. Bütün hamsileri bu şekilde hazırladıktan sonra mısır unu, tuz ve naneyi karıştırıp; hamsileri bu karışıma bulayın. Zeytinyağında kızartın. Yeşillik ile servis yapın. Afiyet olsunç
Not: Bu balık yemeği soğansız yapılır ama soğan annemden görme oldu. Bir de hamsi kuşu adıyla Karadenizli bir hanım salamura hamsiden yapmıştı ve mücver gibi birşeydi. Heryerde bu şekilde pişene bu ad verildiği için adete uydum ve bu da Hamsi kuşu oldu. Resimdeki Kenger(dağ sakızı). İstanbul'da oturuyorsanız Beylikpazarı (Pazar günü-Beylikdüzü) gibi büyük pazarlarda bulabilirsiniz.