Demleme taneleri, özüt demlemede çok az kullanılan bir tekniktir ve iyi bir nedeni yoktur. Yapması kolay ve bitmiş ürünün lezzetine derinlik katmasında çok etkili. Extract Home Brewing, kullandığınız malt söz konusu olduğunda elde edebilecekleriniz konusunda kendinizi biraz sınırlı hissetmenize neden olabilir. Elbette, istediğiniz herhangi bir malt karışımını yapabilirsiniz, ancak All Grain Brewer’ın yaptığı gibi o kadar iyi kontrole ve renk ve aromada ince ayar yapma yeteneğine sahip değilsiniz. Demleme, bazı özelliklerini, rengini ve aromasını serbest bırakmak için tahılları sıcak suda bekletme ve mayşenizi hazırlarken bu suyu kaynatma işleminde kullanma işlemidir. Demlemenize başka bir boyut eklemek için ihtiyacınız olan şey bu olabilir. İşte sürecin hızlı bir özeti.
İlk olarak, bir tencereye, bir demleme torbasına, aynı zamanda bir muzlin torbasına ve bir yüksek sıcaklık termometresine ihtiyacınız olacak. Tencereyi sterilize edin ve içine yaklaşık bir litre (çeyrek galon) su koyun.
İkinci olarak, suyu 70 santigrat dereceye (158 Fahrenheit) ısıtın
Üçüncüsü, tahılınızı torbaya koyun. Ne kadarı tarifinizin gerektirdiğine bağlıdır, ancak 3 kilogram malt kullanıyorsanız, bira türüne ve istediğiniz etkiye bağlı olarak 200 ila 500 gram (7 ila 17 ons) arasında bir miktar doğrudur.
Son olarak, su doğru sıcaklıkta olduğunda (daha sıcak değil, nedenini bir dakika içinde açıklayacağım) tahıl dolu torbayı yavaşça tencereye indirin ve sanki su yapıyormuşsunuz gibi birkaç saniye yavaşça döndürün. bir fincan çay. Bir dakika oturmasına izin verin ve birkaç saniye tekrar sallayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın ve torbayı çıkarın. Tamamlandı.
Hatırlanması gereken birkaç şey var, öncelikle ve en önemlisi, işiniz bittiğinde poşeti tencereye SIKMAYIN, sadece sıcak olduğu için değil, aynı zamanda tanelerin kabuklarından tanenleri tencereye salacağınız için. demlemek. İkinci olarak, suyun 75 santigrat derecenin (167 derece Fahrenheit) üzerine çıkmasına izin vermeyin, çünkü bu aynı zamanda tanenlerin salınmasına neden olacaktır. Neden biranda tanen istemiyorsun? Çünkü tadı acıdır ve bir kez serbest bırakıldıklarında bir daha çıkarılamazlar. Suyu atmanız ve taze tahılla baştan başlamanız gerekecek. Bu nedenle çantanızı bırakıp uzaklaşmanızı tavsiye etmem. Tencerede kal ve sıcaklığına dikkat et.
Demlemeyi seçtiğiniz belirli tahıl türünün kendine has özellikleri olacaktır ve şüphesiz yaptığınız bira türünden etkilenecektir ve tüm tahıllar demlenemez. Bir dahaki sefere orada olduğunuzda ne stokladıkları hakkında ev bira dükkanı sahibinizle konuşun ve neler bulabileceğinizi görün.