Yarım Tava adını yarım yamalak pişmesinden alır. Kıyma tavada kavrulur, domates mangalda közlenir. İkisi tekrar birlikte pişmez, servis tabağında buluşur.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 750 g yağsız iri kıyma
- 21⁄2 kg olgun etli domates
- 100 g sivribiber
- 3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Domatesleri bütün olarak şişe takıp közleyin. İyice pişince kabuklarını soyup iyice kıyın.
- Kıyılmış domatesleri bir tavada 1 tatlı kaşığı tuz
ilâve ederek kısık ateşte pişirerek hafif suyunu çektirin. Sıcak bekletin.
- Kıymayı tencereye koyup, bir fincan su ekleyerek suyunu salıp çekinceye
kadar kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kavurun. Kıymanın topak olmaması için kaşığın tersiyle arada ezin. Et suyunu çektiği esnada tuz ve yağ ekleyin. Kurutmamaya dikkat ederek 15-20 dakika kavurun.
- Servis kabında sıcak olarak bekleyen domateslerin üstüne kıymayı eşit miktarda yayın. Biberlerin tohumlarını çıkarıp çok ince doğrayın ve kıymanın üstüne dağıtın. Karabiber ekerek servis yapın.