Turşu tarifleri içinde en ilginç turşulardan biri olan mantar turşusu, doğru malzeme oranları ile yapılırsa, gerçekten hem çok lezzetli bir turşu oluyor hem de güzel görüntüsü ile farklı bir sunumu oluyor. Mantar turşusunu yaparken mantarların büyüklüğüne göre isterseniz ikiye üçe keserek yapabilir veya bütün bütün hiç kesmeden de koyabilirsiniz.Bu tarifteki oranlara göre yaptığınızda tam olarak kıvamını yakaladığınız bir mantar turşusu elde ediyorsunuz.
1 kilo mantar
1 çorba kaşığı tuz
1 şişe sirke
2 adet limon
Mantarları yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.(İsterseniz mantarları bütün olarak da kullanabilirsiniz.) Mantarların üzerine tuz ve üstünü örtecek kadar su koyup 20 dakika haşlayın.Mantarları süzgeçle suyun içinden alıp oda sıcaklığında 15 dakika soğutun ve turşu kavanozuna yerleştirin.Mantarların aralarına ve üstlerine limon dilimleri yerleştirdikten sonra 1 şişe sirke ve aynı ölçüde tuzlu su koyup kapağını kapatın.
Turşuyu serin bir yerde 10 gün bekletin.Daha sonra yuvarlak bir borcam tepsiye yada kaseye boşaltıp buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun.