Tarif
Hazırlık:
Hamur:
Unu, tereyağını, krem peyniri, suyu, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Streç filme sardığınız hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin. Turta kalıbını yağlayın, un serptiğiniz tezgahta hamuru 3 milimetre kalınlığında açın. Hamuru kalıba yerleştirin, kenarlardan sarkan hamuru kesin ve tekrar yoğurun. Hamura çatalla delikler açın.
Tavuk:
Fırını 200 dereceye getirin. Sarımsağı soyup doğrayın. Chili biberini boydan ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin ve iyice doğrayın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine tavuk butlarını koyun. Üstlerine toz zencefil, kimyon ve yağ dökün. Tavuğa sarımsakla chili biberini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk butlarını fırında kızarıp pişene kadar 25 dakika tutun. Tavuğu soğumaya bırakın, etleri kemikten ayırın.
Sos:
Bir tavada yağı kızdırın ve yer fıstığını kızarana kadar 3 dakika kavurun. Sonra blenderden geçirip macun hâline getirin. Sarımsağı ve soğanı soyup ince ince doğrayın. Palmiye şekerini parçalayın. Bir tencereyi ısıtıp sarımsakla soğanı kavurun. Çekilmiş yer fıstığını, toz zencefili, kimyonu, sambal’ı, palmiye şekerini ve soya sosunu ekleyin. Sütü koyun ve karıştırmaya devam ederek kaynatın. Tavukla sosu karıştırın.
İç Harcı:
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dolma biberi ikiye bölün, çekirdekleri temizleyin ve doğrayın. Taze soğanı halka halka kesin. Hamurun üstüne pirinci koyun; fasulye filizlerini, dolma biberi ve taze soğanı ekleyin. Yumurtayı çırpıp turta kalıbındaki sebzelerin üstüne dökün ve sosu koyun. Hamurun kenarlarını içe çevirin ve çırptığınız yumurtayı sürün. Artan hamuru açın ve kalıp büyüklüğünde bir yuvarlak kesin. Yuvarlak hamuru turtanın üstüne kapatın. Kenarlara bastırın. Hamurun ortasına delik açın ve bir parça hamurla ufak bir baca yapın. Bu sayede pişme sırasında oluşan buhar dışarı çıkabilecektir. Kalan hamurla turtayı süsleyin. Üstüne çırptığınız yumurtayı sürün. Turtayı kızarıp pişene kadar 30 dakika fırında tutun.