Yemekmutfak.com Kurucusu
Yine son seyahatimde denediğim ve çok hoşuma giden farklı bir lezzet. Çoğu turşu çeşidini bilirim ve hepsini severek yerim ancak ilk defa çağla turşusu tatma fırsatım oldu ve çok hoşuma gitti. Bu lezzetli turşu Osmanlı mutfağında da çok yapılırmış. Biberiye ve taze badem ile sunulan bu turşuyu içkinin yanında servis ettiler. Pek ekşi olmayan hafif mayhoş bir tadı var, badem ile birlikte olan uyumu ise muhteşem.
Malzemeler:
Orta Boy Kavanoz Turşu İçindir
750 gram çağla
3 tatlı kaşığı turşuluk tuz
3 çay kaşığı şeker
1 büyük çay bardağı üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Çağlaları bol su ile yıkayıp, baş taraflarını hafifçe kesin veya biraz bırakın.(ben bıraktım)
- Sarımsakları birkaç parçaya bölüp kavanozun içine atın.
- Üzerine tuz, sirke ve şekeri ekleyin.
- Tüm bunları yaptıktan sonra kavanozu kaynar su ile kavanozun üzerinde boşluk kalmayacak kadar doldurun.
- Kapağını iyice kapatıp hava almasını engelleyin ve su soğuyana kadar kavanozu ters çevirin.
- Su soğuduktan sonra kavanozu düzeltin ve güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletin.
- Tuşu açıldıktan sonra buzdolabında bekletirseniz daha uzun süre tazeliğini korur ve tadı değişmez.
- Süslemek için biberiye ve taze badem kullanabilirsiniz.
Püf Noktası:
Tuz şeker ve sirke miktarını damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz.