Hint masala çayı veya Hint masala çayı, Hindistan ve diğer bazı komşu ülkelerde en popüler içeceklerden biridir. “Masala” Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan çeşitli baharat karışımları için kullanılan genel bir terimdir.
Kış yaklaştığında, çoğu Kızılderili sıcak bir battaniyeye dumanı tüten bir fincan masala çayı ve bazı ev yapımı atıştırmalıklar ile sarılmayı sever.
Musonlar ayrıca Hintliler için sıcak Hint yazlarından nihayet bir soluk aldıklarında favori zamanlardır. Yağmurun serinliğinin tadını en iyi şekilde tadarlar: biraz masala çayı yaparak!
Masala çayı, hazırlamak için kullanılan çok miktarda baharat nedeniyle tatlı ve baharatlıdır. Hindistan’ın farklı bölgelerindeki insanlar bu çaya masalayı hazırlamak için farklı yöntemler kullanıyor.
Aslında, Hint masala çayı, bölgeden bölgeye küçük değişikliklerle, bir nesilden diğerine aktarılan Hindistan’da geleneksel bir tariftir. Ayrıntılı talimatları atlayıp hemen başlamak istiyorsanız bu video yardımcı olabilir.
İşte Hint chai masala’yı evde 5 dakikadan daha kısa sürede nasıl yapacağınızı detaylandıran iki yol:
Yöntem 1: Toz Baharatlar Kullanın
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Karanfil – 6 ila 8 tomurcuk
- Karabiber – 6 ila 8 tane karabiber
- Yeşil kakule – 6 ila 8 bakla
- Tarçın çubukları – 2 ila 3 küçük çubuk
- Kurutulmuş zencefil tozu – ½ çay kaşığı
- Küçük hindistan cevizi tozu – ¼ çay kaşığı
- Tam yağlı süt – 1 su bardağı
- Su – 1 su bardağı
- Taze zencefil: 1 inç dilim
- Çay yaprakları – 1 yemek kaşığı
- Küp şeker – tercihinize göre
- Harç ve havaneli
- Ölçü kapları ve kaşıkları
- Saklama için hava geçirmez konteyner
- Tava
- Süzgeç / Elek
Adım 1. Tüm baharatları bir havana koyun.
- Harca 6 ila 8 adet karanfil koyun.
- 6 ila 8 tane karabiber ekleyin.
- 6 ila 8 yeşil kakule kabuğu ekleyin.
- 2 ila 3 küçük tarçın çubuğu ekleyin.
Baharatların modern bir öğütücüden ziyade bir harçla öğütülmesi, daha lezzetli ve lezzetli bir toz elde edilmesini sağlayacaktır. Kakule ve tarçının tatlı tadı, karabiber ve karanfilin müstehcenliğiyle harika bir şekilde birleşecek.
Adım 2. Toz halindeki baharatları ekleyin
- Sonra, havana ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.
Küçük hindistan cevizi tozu hazırlamak için, küçük hindistan cevizi rendesini standart bir peynir rendesi veya özel bir küçük hindistan cevizi değirmeni ile rendeleyin.
- Yarım çay kaşığı kuru zencefil tozu ekleyin.
Zencefil tozu hazırlamak için küçük parçalar halinde kurutulmuş zencefili alın, kuru bir miksere veya blendere koyun ve öğütün.
Adım 3. Baharatları öğütün
Harçla baharatları kaba bir toz haline getirin. İnce bir toz haline getirilmelerine gerek yoktur.
Öğütüldükten sonra karışımı kuru bir kaseye veya kaba aktarın.
Hint masala çayı için masala tozunuz hazır. İleride kullanmak üzere masala çayı dolu bir kavanoz hazırlamak için baharat miktarını artırabilirsiniz.
Adım 4. Bir tencereye su ve süt ekleyin.
- Bir tencereye 1 bardak su dökün.
- 1 bardak tam yağlı süt ekleyin ve kaynatın.
Bu tarif için tam yağlı süt kullanın. Çayınızın tadı ve kalitesini tehlikeye atacağı için yağsız veya az yağlı süt kullanmayın.
Adım 5. Taze zencefil ekleyin
1 inç taze zencefilin derisini çıkarın ve kalın parçalar halinde kesin. Zencefil parçalarını tencereye ekleyin ve suyun 1 dakika kaynamasına izin verin.
Adım 6. Biraz çay yaprağı ekleyin
Ardından tencereye 1 çorba kaşığı çay yaprağı ekleyin.
En iyi lezzet için sadece mevcut en kaliteli çay yapraklarını kullandığınızdan emin olun. Assam çayı ve Darjeeling çayı, piyasadaki en kaliteli çay yapraklarından bazılarıdır.
Adım 7. Hazırlanan masala çayını ekleyin
Çay yapraklarını da ekledikten sonra tencereye hazırlanan masala çayı tozundan yarım çay kaşığı ekleyin. Kalan tozu daha sonra kullanmak üzere kuru, hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Adım 8. Çayı kısık ateşte kaynatın
Çayın 4-5 dakika kaynamasına izin verin. Kaynarken çayın renginin açık kahverengiden koyu kahverengiye değiştiğini fark edeceksiniz.
Çayınız bu noktada güzel kokmaya başlamalıdır.
Adım 9. Çayı süzün
Dikkatlice ve yavaşça sıcak çayı süzgeçli bir bardağa süzün.
Adım 10. Birkaç küp şekerle tatlandırın.
Çayınızın ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak kupanıza bir veya daha fazla küp şeker ekleyin. Hala sıcakken Hint masala çayınızın tadını çıkarın. Alternatif olarak çayınıza şeker yerine bal ekleyebilirsiniz.
Yöntem 2: Bütün baharatları kullanın
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Su – 1 su bardağı
- Kakule – 2 bakla
- Karabiber – 2 veya 3 karabiber
- Çiviler: 2 veya 3 çivi
- Küçük hindistan cevizi tozu – biraz
- Taze zencefil: 1 inç dilim
- Tarçın tozu – bir tutam
- Çay yaprakları – 1 yemek kaşığı
- Tam yağlı süt – 1 su bardağı
- Küp şeker – tercihinize göre
- Tava
- Ölçü kabı ve kaşık
- Süzgeç / Elek
Adım 1. Bir tencereye su ekleyin.
Bir tencereye 1 bardak su dökün ve kaynatın.
Adım 2. Bütün baharatları ekleyin
Su kaynamaya başladığında tüm baharatları suya ekleyin.
- 2 kakule kabuğundan tohumları çıkarın ve suya koyun.
- Ardından 2 ila 3 karanfil ekleyin.
- Suya 2 ila 3 tane karabiber ekleyin.
Adım 3. Toz halindeki baharatları ekleyin
Bir tutam tarçın ekleyin. Sonra biraz öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.
Adım 4. Zencefil ekleyin
Cildi 1 inçlik bir dilim zencefilden ve iri doğrayın. Zencefil parçalarını kaynar suya ekleyin.
Adım 5. Çay yapraklarını ekleyin
Yakında baharatların kokularını yaymaya başladığını fark edeceksiniz. Bu olduğunda suya 1 çorba kaşığı çay yaprağı ekleyin. Isıyı düşürmeden önce çayı tam kaynatın.
En iyi lezzet için sadece mevcut en kaliteli çay yapraklarını kullandığınızdan emin olun.
Adım 6. Sütü ekleyin
Çay koyu kahverengi bir renge döndüğünde 1 bardak tam yağlı süt ekleyin. Çayınızın tadı ve kalitesini tehlikeye atacağı için yağsız veya az yağlı süt kullanmayın.
Adım 7. Çayı kaynamaya bırakın.
Çayınızın birkaç dakika kaynamasına izin verin.
Çayınızın lezzetini arttırmak için iyi kaynatma gereklidir, aksi takdirde sulu, pürüzsüz ve karakteristik baharatlı aromasından yoksun hale gelebilir.
Adım 8. Çayı süzün
Dikkatlice ve yavaşça sıcak çayı süzgeçli bir bardağa süzün. Tüm baharatları iyice süzdüğünüzden emin olun. Bunu yapmamak çayınızın tadını mahvedebilir.
Adım 9. Birkaç küp şekerle tatlandırın.
Çayınızın ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak kupanıza bir veya daha fazla küp şeker ekleyin. Hala sıcakken Hint masala çayınızın tadını çıkarın. Alternatif olarak şeker yerine çiğ bal da ekleyebilirsiniz.
Ek ipuçları
- Çayı hazırlarken damak zevkinize göre chai masala ve çay yapraklarının miktarını çeşitlendirebilirsiniz.
- Ayrıca piyasada farklı tat ve miktarlarda hazır chai masala satın alabilirsiniz.
- Tadı ve kokuyu vurgulamak için toza kutsal fesleğen yaprağı, limon otu ve diğer kurutulmuş otları ekleyebilirsiniz.
- Rezene, defne yaprağı ve yıldız anason gibi diğer baharatları da kullanabilirsiniz.
- Chai masala tozuna bir tutam siyah tuz ekleyebilirsiniz.
- Toz halindeki masalayı hava geçirmez bir kapta karanlık bir dolapta birkaç hafta saklayabilirsiniz.
- Bu çay kurabiye, bisküvi ve kekleri tamamlar .