Her Las Vegas otelinin bir İtalyan restoranına sahip olması gerektiği ve vadinin herhangi bir yerinde en yakın İtalyan restoranından 1,2763 milden daha uzak olmayan bir İtalyan restoranı olması gerektiği bir yerde yazılı - ve evet, muhtemelen taştan -. Bir rafta olduğundan eminim, belki Kara Kitap'ın yanında.
Bu şehirde (ve bu ülkede) biraz İtalyan yemeğini kesinlikle seviyoruz ve buna şaşmamalı; Kimimiz, soyadı sesli harfle bitsin veya bitmesin, günlerce yapılıyormuş gibi tadı olan, tüm bu süre boyunca, sevgiyle tatlandıran birinin büyükannesi ve belki de yol boyunca birkaç gözyaşı ile karıştırılan yiyeceklerde rahatlık bulamaz. ?
Ancak İtalyan restoranları için bir muamma yaratan bu popülerliktir. Elbette, liseli sporcu ve baş amigo kız bir arada olmalarına bayılıyorlar, ama yine de, İtalyan Restoranı A, İtalyan Restoranı B'den nasıl ayrılıyor - özellikle de herhangi bir listenin alfabesi bittiğinde? Müşteriler ne beklediklerini bilerek gelirler, ancak yine de çok tanıdık istemezler - komşu kıza evet, kuzenine hayır. Ya da böyle bir şey.
MGM Grand'daki Fiamma, kendisini birkaç yönden ayırıyor. Önce dekor, duvarlarda motif olarak kullanılan alevler (fiamma), aslında restoran ve salon arasındaki dört taraflı dramatik bir şöminede. Ve sonra beklenmedik dokunuşlar var.
Örneğin, sığır carpaccio'da (15 $). Bu, bugünlerde orta ve üst düzey İtalyan restoranlarının çoğunda bir standart, bu yüzden menüde görmek sürpriz olmadı. Biraz şaşırtıcı olan şey, standart kaparilerle değil, ustaca düzenlenmiş, kırmızı-beyaz doku-ince et dilimlerinin üzerine serpiştirilmiş kızarmış kaparilerle servis edilmesiydi. Her zamanki salata yığını, her zamanki zeytinyağı sıçraması vardı, ama sonra etin zenginliğini kesen ve traş edilmiş Parmesan'ın cevizliğini oldukça güzel dengeleyen oldukça iddialı bir narenciye salatası çiselemesi vardı. Ve kızarmış kapari, hem konsantre kapari tadı hem de gevrek bir bileşen içeriyordu.
Ve sonra size ve bana ippoglosso - veya Alaskan halibut (32 $) vardı. Balık, halibut olması gerektiği gibi tamamen tatlı, pul pul ve hafif sertti ve olağan patlıcan, kereviz ve domatesin yanı sıra birkaç nüansı beklenmedik bir lezzete sahip olan caponata ile servis edildi. Ancak asıl ikram, hem nötr aromalı balık hem de çok daha iddialı caponata ile mükemmel bir şekilde eşleşen, çoğundan biraz daha ince olan küçük fesleğen pesto havuzuydu.
Ravioli alla Florentine (24 $), güzel bir sonbahar temposunda tereyağı ve adaçayı ile ıspanaklı ravioli idi. Bu tedavi balkabağı veya balkabağı mantısı ile o kadar sık kullanılıyor ki neredeyse bir klişe haline geldi, ancak ıspanaklı ricotta dolgusunda da işe yaradı - marinara ile o kadar sık servis edildi ki, o da bir klişe haline geldi. Taze makarna hassastı, sos yeterince tereyağlıydı, adaçayı ezici olmadan açıkça hoş. Bu oldukça küçük bir mantı yemeğiydi, ama o kadar zengindi ki daha fazlasını istemezdik.
Bir başka harika sonbahar dokunuşu, menüde listelenen trüf seçeneğiydi. Bunu atladık (gider hesabımız sınırsız değil, bilirsiniz), ama isteseydik zambakı 4 ila 8 gram beyaz Alba trüf (45 ila 80 dolar) ile süsleyebilirdik.
Bunun yerine, çikolata sosu ve gevrek ahududu ile vanilya ve ahududu gelatoyu kaplayan koyu çikolata kubbesi olan bombe (9 $) ile kendimizi şımarttık. Çıtır ahududu? Evet, aniden donmuş, ortaya çıktı ve kesinlikle gevrek - en azından çözülene kadar.
Boyunca servis harikaydı. Garsonumuz ve koşucular sorunsuz çalıştı ve musluk suyunun şişeyle birlikte sunulmasını, ekmek sepetimizin biraz ciabatta ve biraz biberiye çeşidini bir tabak zeytinyağı ile eşleştirdiğini ve garsonumuzun isteyip istemediğimizi sormasını beğendik. su dışında içecek bir şey yoktu ve şarap sipariş etmemiz için bizi utandırmaya çalışmadı. (Yaptık ama yine de tavrını beğendik.)
Hizmet söz konusu olduğunda, bazen en iyi sürpriz sürpriz değildir.
Las VegasJournal incelemeleri, Journal masrafları ile anonim olarak yapılır. 383-0474 numaralı telefondan Heidi Knapp Rinella ile iletişime geçin veya ona firstname.lastname@example.org adresinden e-posta gönderin.Gözden geçirmek
Fiamma Trattoria & Bar, MGM Grand, 3799 Las Vegas Bulvarı Güney; 861-7600
Genel - Bir
Gıda - Bir
Atmosfer - Bir
Servis - Bir
Artılar: Harika, beklenmedik dokunuşlar.
Eksileri: Bu bir tür çekişme.