Malzemeler:
1 litre günlük süt (pastörize/cam şişe)
1 tatlı kaşığı dolusu doğal yoğurt (probiyotik, organik veya ev yoğurdu)
Hazırlanışı:
Günlük sütü kaynatalım, taşmak üzereyken altını kapatıp hafif soğumaya bırakalım.
On saniye kadar tuttuğumuzda parmağımızın dayanabileceği, ancak hafif bir yanma hissi duyacağı ısıya geldiği zaman süt mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir.
Maya olarak kullanılacak oda sıcaklığındaki yoğurdu bir kâseye alalım ve üzerine biraz ılık süt ekleyelim, tahta kaşıkla pütürsüz olana kadar karıştıralım.
Mayayı, tencerenin kenarından süte karıştırarak birkaç seferde dökelim.
Uzun bir kaşıkla tenceredeki süte eşit dağılacak şekilde yavaşça karıştıralım.
Mayalanma sırasında kavanozların sabit durması ve sütün ısısını koruması için sarılmaları gerekir.
Kavanozları, düz bir zemindeki bir battaniye veya masa örtüsünün üzerine yerleştirelim.
Kavanozların üzerinde birkaç parmak boşluk kalacak şekilde tenceredeki mayalanmış sütü boşaltalım.
Kavanozların üzerine kâğıt havluyu 2 kat olarak yerleştirelim ve kapakları sıkıca kapatalim.
Kâğıt havlu kavanozdaki buharı çekecek ve yoğurdun sulu olmasını önleyecektir.
Battaniyeyi, kavanozların üzerini kapatacak ve sıcaklığını muhafaza edecek şekilde sıkıca saralım, ardından 3-3,5 saat mayalanmaya bırakalım.
Eğer fazla bekletirseniz yoğurt ekşi olur.
Daha sonra kavanozları oynatmadan üzerindeki bezi açalım ve 1-2 saat soğuyup oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim.
Buzdolabına yerleştirilen kavanozdaki yoğurtlar 24 saat dinlendikten sonra yemeye hazır hale gelir.