Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Galetalı Enginar Dolması tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.
Temizlenmiş enginarların üzerine 1 limonun suyunu dökün. Karıştırıp diğer hazırlıkları yapana kadar bekletin.
Bir karıştırma kabında galeta ununu, rendelenmiş peyniri, 1 çay bardağı zeytinyağını, 1 yumurtayı, birer tutam karabiber ve tuz ekleyin. En son taze soğanları ilave edin. İyice yoğurun.
Enginarların ortasındaki boşluğa hazırladığınız galeta unlu iç malzemeden yerleştirin.
Geniş ve tabanı düz bir tavanın veya tencerenin (pilav tenceresi gibi) içine enginarları yerleştirin. Enginarların üzerine gelmeyecek şekilde, tavanın kenarından zeytinyağı dökün. Taze kıyılmış biberiye serpin. Üzerini örtmeyecek ama hizasına gelecek şekilde de su ilave edin. 1 adet limonu ince ince dilimleyip enginarların üzerine yerleştirin.
Tavanın veya tencerenin kapağını kapatın. Enginarları, orta ateşte yarım saat pişirin.
Terbiyesi için kalan 2 yumurtayı çukur bir kasenin içine kırın. Yarım limonun suyu, biraz karabiber ve pişmekte olan enginarların suyundan 1 kahve fincanı kadarını alıp ilave edin. Çatalla iyice çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan enginarların üzerine dökün. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kiraz domates ve maydanozla birlikte sıcak, ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.