Parça etli karnıyarık, sotelik dana etiyle muhteşem lezzetli bir yemek oldu. Karnıyarık kıymalı olur dediğinizi duyar gibi oldum ama denemeden sakın kestirip atmayın.
Bence yeniliklere açık olmak gerekiyor.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 300 gr sotelik dana eti
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 2 adet defne yaprağı
- göz kararı ayçiçek yağ (kızartma için)
- 1 çay kaşığı karabiber, tuz
- 1 çay bardağı su
- 5 dal maydanoz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Tavaya ayçiçek yağını alın. Patlıcanları yüksek ısıda kızartın.
- Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun. Yağ kızınca parça etleri ve defne yapraklarını ilave edin. Etler suyunu çekene kadar kavurun.
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Bu arada karabiber ve tuzu da ilave edin.
- 1 su bardağı kadar su ilave edip, etin pişmesini sağlayın. Suyu azalırsa ve et pişmemişse tekrar su ilave edin. En son ince doğranmış maydanozu ilave edip ocağı kapatın.
- Patlıcanları fırın kabına dizin. Ortalarından hafifçe kesip içlerine etli karışımdan doldurun. Üstlerine domates ve biber dilimleri koyun ve suyunu ilave edin.
- Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında suyunu çekene kadar pişirin.
Püf Noktası: Kızaran patlıcanları süzgece alın ve üzerine sıcak su gezdirin. Böylece fazla yağının çıkmasını sağlamış olacaksınız.