Şeftali konserveleri, tüm yıl boyunca elinizde olabilecek lezzetli ikramlardır. Şeftaliler kendiliğinden lezzetli besinlerdir ve bunu konserve haline getirmek, şeftali bulamadığınız mevsimlerde kullanacağınız lezzetli ikramlar demektir. Kendi şeftali konservenizi yapmak için aşağıdaki adımları takip edin.
İçindekiler
- Şeftali
- Su
- Şeker
- Limon suyu
Bölüm1: Konserve için Şeftalileri Hazırlama
1Şeftalileri seçin. Çekirdekleri kolay ayrılan şeftaliler kullanmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Market ya da manavlardan alabilirsiniz. Büyüklerinden 5 tane şeftali ile 1 litre konserve hazırlanabilmektedir.
2Şeftalileri kâseye koyun. Akan soğuk suyun altında iyice yıkayın.
3Şeftalileri kaynayan suda haşlayın. Kabukları kolayca soyabilmek ve şeftalinin tadının değişmesine sebep olabilecek enzimleri yok etmek için biraz haşlamanız gerekmektedir. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya şeftalileri atın ve şeftalilerin tamamen su içinde kaldığından emin olun.
- 30-40 saniye kadar suyun içinde haşladıktan sonra şeftalileri tencereden alın.
- Tam olgunlaşmamış şeftaliler kullanıyorsanız, 1 dakika boyunca kaynayan suda bekletebilirsiniz.
4 Şeftalileri dörde bölün. Dörde bölerken kolayca çıkan kabukları temizleyin.
5 Yarım limonu şeftalilerin üzerine sıkın. Limon suyu, şeftalilerin kararmasını önleyecektir.
Bölüm2: Şurubu (Şerbeti) Hazırlama
1 Bir tencereye su doldurun. Suyu ısıtırken yavaş yavaş şekeri ekleyin.
- Çok tatlı ve yoğun olmasını istemiyorsanız 6 bardak suyla 2 bardak şeker kullanın. Bu size 7 bardak şurup sağlayacaktır.
- Orta derecede tatlı ve normal yoğunlukta bir şurup istiyorsanız 6 bardak suyla 3 bardak şeker kullanın. Bu size 6 bardaktan biraz fazla bir miktarda şurup sağlayacaktır.
- Çok tatlı ve yoğun bir şurup istiyorsanız 6 bardak suyla 4 bardak şeker kullanın. Bu da size 7 bardak konserve şurubu sağlayacaktır.
2 Karışımı yavaşça karıştırın ve şekeri eritin. Erittikten sonra kaynatırken karıştırmayı ihmal etmeyin.
3 Karışım kaynayınca ocağı kapatın. Şeker eriyip kaynadıktan sonra kaynatmaya devam etmemeniz gerekmektedir.
Bölüm3: Kavanozları Temizleme
1 Kavanozları bulaşık makinesine yerleştirin. Makinenizi çalıştırın ve şeftali konservenizi yapacağınız kavanozların iyice temizlendiğinden emin olun.
2 Bir tencere suyu kaynatın. Kavanoz kapaklarını bu suya koyun ve kavanozlarınızı doldurup kapaklarını kapatacağınız zaman kadar kapakları bu suda bekletin.
3 Kapaklar kullanıma hazır olduğunda sudan çıkarın. Yanma tehlikesine karşı eldiven kullanın ve kapakları elinizle tutmadan (bir maşa aracılığıyla) çıkarmayı deneyin.
Bölüm4: Şeftalileri Kutulama
1 Kesilmiş şeftalileri sıcak şuruba atın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra bir kepçe ile şeftalileri direk kavanozlara koyun.
2 Kavanozun üst kısmında boşluk bırakın. Şeftalileri sıkıştırarak, ancak çok da ezmeden, kavanozlara koyun ve her kavanozun üstünde 1-2 cm boşluk bırakın.
3 Sıkıştırılmış şeftalilerin arasına plastik bir spatula ya da kaşık sokun. Bu sayede hava kabarcıklarından kurtulursunuz. Hava kabarcıkları konserve kapağı kapatıldıktan sonra çürümeye sebep olabilir.
4 Şurubu kavanozlara koyun. Şeftaliler tamamen şurup içinde kalacak şekilde şurubu kavanozlara paylaştırın.
5 Özellikle kapak bölgesi olmak üzere, akmış olan şurup var ise kavanozdan temizleyin. En son kapağını sıkıca kapatın.
Video
Kaynak
- https://www.youtube.com/watch?v=pYUTcftaTOQ
- http://www.wikihow.com/Can-Peaches
- http://www.pickyourown.org/peachvarieties.htm
Ayşegül Karakaya.