Suprême, bir ana sosun ek malzemelerle birleştirilmesiyle yapılan inanılmaz derecede zengin bir Fransız sosudur. Çoğu zaman, yoğun krema ile tavuk veloute sosu azaltılarak hazırlanır. Birçok aşçı, lezzetini iyileştirmek için sosa bir tutam limon suyu veya ince doğranmış mantar eklemeyi sever.
Sos çeşitli yemeklerle kullanılabilir, ancak özellikle kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar.
Süprem Sos Tarifi / Suprême Sauce Tarifi
Süprem Sos İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı yoğun krema
1 litre tavuk velouté sos
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş beyaz biber
Bir tutam limon suyu
Süprem Sos Nasıl Yapılır
Malzemeleri toplayın.
Kalın dipli bir tencerede, yoğun kremayı hafifçe ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Üzerini örtüp sıcak tutun.
Velouté’yi orta-yüksek ateşte ayrı bir tencerede ısıtın. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika veya toplam hacim yaklaşık bir barda azalana kadar kaynatın.
Sıcak kremayı velouté’ye karıştırın ve bir an için tekrar kaynama noktasına getirin.
Tereyağını karıştırın, tuz, beyaz biber ve sadece bir tutam limon suyuyla tatlandırın. Tülbentten süzün ve hemen servis yapın.