Fernando Burgaz (fotoğraf: İspanya Tarım, Gıda ve Çevre Bakanlığı)
Sorunlu zeytinyağı sektöründeki reform konusunda İspanya ve daha geniş Avrupa'da tartışma derinleştikçe, İspanyol merkezi hükümeti ve bir yerel hükümet grubu, kaliteyi değişim çağrılarının temel taşı haline getirdi.
İspanya Tarım, Gıda ve Çevre Bakanlığı'nın (MAGRAMA) gıda endüstrisi biriminin genel müdürü Fernando Burgaz, mücadelenin "tüketicilere satın aldıkları ürünün kalitesi konusunda bir garanti sunarak zeytinyağının imajını korumak. "
Yorumları, 26 Nisan'da çeşitli tarım-gıda kooperatifleriyle yaptığı görüşmenin ardından yayınlanan bir açıklamada yer aldı.
"Panel Testini Mükemmelleştirin ”
Organoleptik analiz "Burgaz, sızma ve sızma zeytinyağlarının sınıflandırılması ve derecelendirilmesi için vazgeçilmezdir ve kalite ve tüketici güvenini korumasına yardımcı olmuştur, ancak sistemin bir miktar mükemmellikine ihtiyaç olduğunu belirtti. "Panel testinin metodolojisinde iyileştirmeler üzerinde çalışıyor ve bunu tamamlamak için olası fizikokimyasal yöntemleri araştırıyoruz. ”
Hangi tür testlerin yapıldığını, ancak zeytinyağının ilgili fiziksel ve kimyasal özelliklerinin asitlik düzeyini, peroksitleri, rengi, nemi ve safsızlıkları içerebileceğini söylemedi.
Burgaz, MAGRAMA'nın da "çeşitli yöntemler göz önünde bulundurularak özel test panellerinin işleyişini iyileştirmeye ve hizmetlerini sektöre optimize etmeye yardımcı olabilir. ”
Etiketleme
Burgaz, Avrupa Birliği ve Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) düzeyinde, İspanya'nın zeytinyağı etiketlerinin son kullanma tarihi ve koruma tavsiyesi gibi ayrıntıları içermesi için bastırdığını söyledi. "Son tüketicinin kalitesini garanti etmeye yardımcı olmak için. ”
Yeni bitkisel yağ kalite standardı
Ulusal olarak, MAGRAMA, zeytinyağına özel bazı hükümlerle bitkisel yağlarda yeni bir kalite standardı geliştirmektedir. Burgaz, bakanlığın, Kraliyet Kararnamesi ile yürürlüğe konacak standardın yakında uygulamaya konulması için sektörle istişarelere devam ettiğini söyledi.
Ayrıntı vermedi, ancak geçen yıl medya raporları, taslak versiyonun - İspanya'da hükümet değişikliğinden önce sunulan - zeytinyağı fabrikalarında, rafinerilerde, şişeleyicilerde ve daha sıkı kendi kendini izleme, kalite kontrol ve izlenebilirlik gerekliliği olduğunu söyledi. yakında.
Zeytin Ağacı Belediyesi Manifestosu
27 Nisan'daki ulusal meclisinde oybirliğiyle onaylanan bir bildiride, İspanyol Zeytin Ağacı Belediyeler Birliği (İspanyolca'daki baş harfleri için AEMO), İspanya'nın zeytinyağı sektörünün dördüncü bir krize rekor üretimle ancak maliyetin altında kaldığını söyledi. çiftlik kapısı fiyatları.
Durdurma "zeytinyağının banalizasyonu ”ve adil fiyatlara ulaşılması, tüketimin artırılması ve amiral gemisi ürünün - sızma zeytinyağının prestijinin yükseltilmesi ile sağlanacağını söyledi.
Sızma ve sızma zeytinyağının - sağlık ve gastronomi dahil - kendine özgü faydalarının farkındalığını ve takdirini artırmak için AEMO, ilki panel testleriyle ilgili olan bir dizi önlem çağrısında bulundu.
"Sızma ve sızma zeytinyağlarının kalite kontrolü ve diğer bitkisel yağlara kıyasla zeytin meyvesinin suyunun ayırt edici özelliklerinin artan takdiri için duyusal değerlendirme kesinlikle gereklidir. Bu nedenle, mevcut test panellerinin koordinasyonu üzerinde çalışmak ve aynı zamanda endüstrinin ve hükümetin ihtiyaçlarını karşılamak için yeni paneller oluşturulmasını teşvik etmek gerekiyor ”dedi.
Kalite kontrol
"Ayrıca, sızma ve sızma kategorilerine özellikle dikkat ederek zeytinyağı pazarlama standartlarının uygulanmasının güçlendirilmesinin gerekli olduğunu düşünüyoruz. Farklı kategorilerde kalite kontrolünün olmaması, dünyanın en büyük üreticisi olan ülkede kabul edilemeyen İspanyol sızma zeytinyağlarının marka imajını baltalıyor. ”
AEMO tarafından aranan diğer önlemler arasında:
- Ağırlama sektöründe kullanılan zeytinyağı şişelerinin doldurulmamasını,
- Kayıplı çalışan üreticiler hakkında tüketici eğitimi ile zeytinyağında adil ticareti teşvik etmek ve onların gelecekteki yaşama kabiliyetini garanti altına alan bir asgari fiyat belirlemek,
- durdur "bir süpermarket kayıp lideri olarak zeytinyağının aşırı ”kullanımı.
"Bakanlığın sektör ve uzman grupları ile birlikte mevcut ürün sınıf tanımlarında (sızma zeytinyağı, sızma zeytinyağı ve lampante sızma zeytinyağı kategorisinde sızma zeytinyağı ve rafine yağ kategorisinde zeytinyağı ve zeytin prina yağı), "çünkü tüketicilerin geneli rafine kategoriyle karıştırdıklarına inanıyoruz. Kabul edilen değişiklikler daha sonra uluslararası başvuru için IOC'ye önerilmelidir ”dedi.
Burgaz'ın görüşüleceği gelecek değişikliklerin yanı sıra, Avrupa Tarım Komiseri Dacian Cioloş ve Endülüs bölgesel hükümeti tarafından da sektör reformları vaat edildi. IOC ayrı ayrı test yöntemlerini gözden geçiriyor.