Refika'nın Mutfağından adlı yemek kitabı yazarı Sn Refika Birgül tarifi.
Malzemeler-
250 gr tel kadayıf
150 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1/2 çay bardağı su
Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağ (üzerine sürmek için)
Sade veya sarımsaklı çırpılmış yoğurt (biraz tuz ilave edilir)
Domates sos için-
2-3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı domates püresi
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı su
Tuz
Yapılışı-
Kıyma-soğan-su-tuz-karabiber yoğurulur.
Kadayıflar yaklaşık 15 cm uzunluğunda kesilir ve 1 parmak kalınlığında alınarak uç kısımlarına kıymalı malzeme konur ve rulo sarılır.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Kadayıf mantıların üzerine fırça ile yağ sürülür.
180-200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakia pişirilir.
Domates sos için tereyağ eritilir içine salça eklenerek çevrilir ardından domates sos ve daha sonra su-tuz ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Tabağa yerleştirilen kadayıf mantılarının üzerine domates sos ve yoğurt dökülerek servis yapılır.