Soğanı çok küçük doğrayın. Biberlerin tohumunu alıp ince ince kıyın. Domateslerin iç çekirdeklerini alın onları da ince ince kıyın. Yumurtaları bir miktar tuzla çırpın. Şimdi tavaya tereyağını alıp soğanı kavurmaya başlayın. Üzerine bir miktar tuz atıp iyice yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Biberler yumuşayınca domatesleri ekleyin. Domatesin üzerine şekerleri ekleyin domatesin ekşiliğini dengelesin. Domatesler de yumuşayınca çırptığınız yumurtayı ekleyin.
Tavanın altını kısık ateşe alın. Menemenin can alıcı noktası yumurtayı pişirmektir. Küçük küçük dokunuşlar yaparak yumurtasını pişirin. Asla çorba gibi karıştırmayın. Yumurtası toparlanınca kaşar peynirini ekleyebilirsiniz.
BU TARİFİN İPUCU
Menemen yapmanın en önemli noktası yumurta pişirme aşamasıdır. Yumurtayı ekleyince kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.