Patlicanlari çizgili şekilde soy ve 15 dk tuzlu suda bekler, yağı çekmesin diye...
Onlar beklerken diğer malzemeleri hazırla, domates ve biberleri küçük küçük doğra, çok az maydanoz yaprağı ve her patlıcan için bir diş sarımsak soy...
120 dereceye ayarlayıp fırını sen yemek yaparken ısınmasını sağla...
Bir tencerede kapağını açmadan patlicanlari kizart, bir başka teflon tavada ise önce biberleri ve ardından kıymayı kizartip üstüne domatesleri ekleyip karıştır... Malzemeye göre tuz ve karabiber ilave etmeyi unutma...Domates ve biberin koymanın yarısı kadar olacağını hatırlatırım...
Sonra kızaran patlicanlari fırında ısınmış tepsiye diz, patlicanlarin ortasını dikine keserek kıyma domates ve biber karışımını içine doldur... Üstlerine dilim şeklinde doğranmış bir domates ve yarım biber ve bir diş sarımsak koy...
Arzu ettiğin kadar yagla kavurduğun salça ve suyu tüm malzemenin üstüne azar azar gezdir, maydanozu serpiştir ve fırında 15dk daha 120 derecede kizart...
Fransız Devlet adamı CHATEAUBRİAND (1768-1848) ahçı başısı Mont Mireil tarafından icat edilmiştir.
2 kişi için MALZEME :
350 - 400 gr. sığır ifletosu (kalın ve orta kısım)
Az tuz, bir çimdik karabiber
3 çorba kaşığı rafine yağı
2 adet küçük domates (garnitür için)
2 adet mantar sapı kesilmiş
Dört-beş yaprak su teresi yoksa maydanoz
YAPILIŞI :
Sığır filetosunun kestiğiniz kısmın üzerine oturtup hafifçe bastıraraf lüzum ederse vurarak biraz yassıltınız
Üç dört parmak kalınlığında olmalıdır, sonra tuzlayıp biberleyip yağlayınız, kızgın kömürlü ızgarada beş altı dakika bir tarafını beş altı dakika öbür tarafını pişirip bir servis tabağına veya şatobrian tahtası üzerine koyunuz
Domatesleri bir kaç dakika fırında veya ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin üzerine oturtunuz
Domatesleri şatobrianın yanına koyup su teresi veya maydanozu da yanına koyup servis ediniz
Garnitür olarak kızarmış patates (pomfrit) ve sosbernez veriniz.
Ben sebze tarator tarifi vereyim canım umarım beğenirsin :)
Patatesleri haşlıyorsun .Sonrasında rendelediğin havuçları sıvıyağda kavuruyorsun rengi değişine kadar .Haşlanmış patatesleri ezip karabiber tuz ilave et.Patatesi tabağın en altına döküp kaşıkla düzelt.Sonra onun üstüne havucu döküp kaşıkla sıva.Sarımsaklı yoğurt hazırla ve tabağın en üstüne dök yoğurdu. Tavada yağ kızdırıp içine biraz pul biber ekle .Tabağa dök. Bitti :)
Patlıcanları cızgılı bır sekılde soy sonrada boyuna dogru kes. Acısını alması ıcın tuzlu suda beklet onları. Daha sonra köftelık kıymayı yogur ıcıne tuz, karabıber maydonoz rendeleyıp koy sonra tavada kızart ama cok degıl sadece dıs yüzeyını kızart.
Önceden tuzlu suya yatırdıgın patlıcanları al ve ıkı patlıcanı art seklınde olucak sekılde koyup tam ortasına köfteyı koy. Sonra köftenın üstüne kapatıp kürdan ıle tuttur.
Daha sonra bunları fırın tepsısıne dız. Bır yandanda tavada küp küp dogranmıs domates ıle kekıklere su ekleyıp sos yap sonra bu sosu üstlerıne dök
200derecede ısınmıs fırında 10-15 dk kadar pısır.
1
1|0
0|0
Gizli Üye
Sulu köfte yemeğine bayılırım. Yapımı da çok kolay geliyor.
Soğan, kıyma, pirinç, karabiber ve tuzu karıştırıp biraz yoğur. Pirinçleri yıkamadan ekle ki köfteler dağılmasın. Bu karışımı küçük küçük köfteler haline getir ve unlu bir tepsiye koy. Tencerede soğan ve salçayı kavur. Üzerine sıcak su ekle ve kaynamasını bekle. Kaynadıktan sonra içine köfteleri at. Kısık ateşte pişmeye bırak. Suyu az gelirse sıcak su ilave edilebilir. Köfteler piştikten sonra yemek hazırdır. Afiyet olsun :)