Lutefisk, kostikle işlenmiş kurutulmuş beyaz balıklardan yapılan bir İskandinav yemeğidir, bu da balığın jelatinimsi bir kıvama sahip olmasına ve genellikle beyaz balığın türüne bağlı olarak çok güçlü, keskin bir kokuya sahip olmasına neden olur.
Hem İsveçliler hem de Norveçliler yemeğin kendilerine ait olduğunu iddia ediyorlar, ancak lutefisk Finlandiya’da ve Amerika Birleşik Devletleri’nde, yani ağırlıklı olarak İskandinav göçmenler tarafından tüketildiği Minnesota eyaletinde de hazırlanıyor. Pişirildikten sonra, kostik uygulanmış balık bir dizi garnitür ile servis edilir.
Norveç’te tipik olarak haşlanmış patates, yeşil bezelye püresi, eritilmiş tereyağı ve kızarmış domuz pastırması parçaları ile servis edilirken, daha önce bahsedilen haşlanmış patates ve yeşil bezelye ile birlikte beyaz sosun bir tarafı İsveçlilerin ve Finlilerin geleneksel tercihidir.