Etkinlik zamanı:15 dakika
toplam zaman:45 dakika ve ızgara kurulum süresi
Hizmet:6
Mısır koçanı bana her zaman Meksika’nın Erote olarak da bilinen klasik esquito’sunu hatırlatır, ancak bu durumda tadı açıkça Güneydoğu Asya’dır. Bu kolay bir iş değil. Zencefil ve biberi doğradıktan sonra sosu bir çırpma teli ile çırpın, mısırları ızgara yapın ve sosu koçanın üzerine kaşıklayın (veya misafirin kendi yapmasına izin verin).
Mısırı içeride pişirmek istiyorsanız mutlaka ızgara tavası veya etlik altında yapın. Ve eğer onu sallamayı rahatsız edici buluyorsanız, en sevdiğim mikrodalga yöntemini deneyin. Bu neredeyse her yıl rafine edilmiş gibi görünüyor. Daha bu ay bir Amerikan test mutfağından bir alıntı okudum: koçanları bir ucundan kesip suda bekletin, birkaç dakika mikrodalgada tutun ve sonra kolayca kabuğundan çıkarın. Bunu yapmak için ipeğin uçlarından tuttuğunuzda ipek çok kolay ve temiz bir şekilde soyulur, mısırı asla tam tersi şekilde hazırlayamazsınız.
Yaz mısır pişirmek içindir. Bunu yapmanın dört yolu vardır.
Tabii ki, bu tarifi yaptığınızda, o temiz koçanlar sostan tekrar çok dağınık oluyor – ama kimin umurunda? Rastgele, çok lezzetli olduğunda ve hazır bir peçeteniz olduğunda sadece eğlence demektir.
Fıstık soslu ızgara mısır
Öncelik: Hazırlanan sos, mısırı pişirmeden önce 5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Depolama notu: Mısır ve sosu 5 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Servis yapmadan önce mısırı mikrodalgada tekrar ısıtın.
Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..
Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.
- Kabuğunda 6 kulaklı taze mısır
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı ince tuz
- 1/4 su bardağı çıtır fıstık ezmesi
- 1/3 su bardağı konserve tam yağlı hindistan cevizi sütü
- 1 taze kırmızı biber (Tay kuş gözü, fresno vb.), sap, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 1/2 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
Orta ateşte kömür veya gazlı ızgara hazırlayın (400-450 derece, nota bakın).
İlk tahıl sırasını kesin ve her koçanın sapının ucunu (ipeğin karşı ucu) kesin. Kulaklarınızı tamamen ıslatmak için su dökün, üçünü mikrodalga uyumlu bir tabağa koyun ve mikrodalgada YÜKSEK 5 dakika ısıtın. Her bir kulağı ipeğin ucundan tutun ve kulağı çıkarmak için yukarı ve aşağı sallayın ve gerekirse ipin ucundan döndürün ve itin. Kalan mısır kulakları ile tekrarlayın.
Büyük bir kapta mısırı yağlayın ve tuzlayın.
Küçük bir kapta fıstık ezmesi, hindistancevizi sütü, kırmızı biber, misket limonu, soya sosu, frenk soğanı ve zencefili karıştırın.
Izgara sıcakken mısırı sık sık çevirin ve her iki tarafı da kızarana veya istediğiniz gibi kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. (Izgara tavası kullanıyorsanız, mısırı pişirmeden önce orta ateşten tütsülenene kadar ısıtın, sık sık çevirin ve gerektiği kadar gruplar halinde çalışın. Bir tarafta 3-4 dakika. Etlik kullanın Eğer öyleyse, rafı en yakınına yerleştirin. .Mısırı bir tepsiye aktarın, pişirin ve sık sık her iki yüzünü 5-6 dakika çevirin.)
Kızarmış mısırı bir tabağa alın ve üzerine sosu serpin veya tabaklara bölerek sosla servis yapın ve misafirin üzerine sosu serpmesine izin verin.
Not: Izgarayı hazırlamak için: Gazlı ızgara kullanıyorsanız, 450 dereceye ayarlayın. Kömür ızgara kullanıyorsanız, kömürü bir baca marşına koyun ve yakın.Kömür grileşip kül olunca ızgaraya dökün. Gerektiği kadar kömür ekleyin ve üzerini kapatın. Kömürün tamamı sıcak olduğunda, ızgara yaklaşık 10 dakika orta ateşte olacaktır. (Isıyı test etmek için bir ızgara termometresi kullanın veya elinizi ızgaranın yaklaşık 5 inç altında tutun. 4-5 saniye tutabilirseniz, orta ila yüksek ısı veya 400-400 ısıtmak için. 450 derece olmalıdır.)
Porsiyon başına (1 kulak mısır ve 2 yemek kaşığı sos)
Kalori: 228; Toplam Yağ: 14 gr; Doymuş Yağ: 4 gr; Kolesterol: 0 mg; Sodyum: 367 mg; Karbonhidratlar: 24 gr; Diyet Lifi: 2 gr; Şeker: 7 gr; Protein: 6 gr
Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.
Dan uyarlandı “Yeşil barbekü” Rukmini Iyer’e göre (Countryman Press, 2022).
Joe Yonan tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..
Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.
9.800’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.
Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da bizi etiketleyin #eatvoraciously’de.