Salamura Sığır Eti Nedir?
Sığır konservesi adının kökeni bilinmemekle birlikte, insanların sığır etini tuzla saklamaya başladıklarında türetildiğine inanılıyor. İri taneler tuzun "mısırları" olarak adlandırılır ve bu nedenle tuzlu sığır eti(konserve sığır eti) adı verildi.
Salamura sığır etinin ilk kanıtı 12. yüzyıla kadar uzanıyor. 17. yüzyılda İrlanda büyük bir ihracat ülkesiyidi. İrlandalılar Amerika'ya yerleşmeye başladıktan sonra, konserve sığır eti ve lahana kısa sürede popüler bir İrlanda-Amerikan yemeği haline geldi. Bugün, yemek genellikle İrlandalı-Amerikalı kutlamaları ve St.Patrick günü ile bağlantılıdır.
Konserve Sığır Eti ve Lahana Nasıl Yapılır?
- Güveç Tenceresinde:
Bu yemeği yapmak için ilk yöntem, yavaş pişirici yöntemidir. Güveç tenceresi olarak da bilinen yavaş pişirici tencerede bu yemeği yapmak için soğanları, havuçları ve baharatları bir güveç kabına koyun (patates ve kekik de ekleyebilirsiniz). Eti ilave ederek üzerini örtecek kadar suyla doldurun ve kısık ateşte 9-10 saat veya yüksek ateşte 4-5 saat pişirin. Lahanayı ekleyip 1 saat daha pişirin. Ardından çıkarın, dilimleyin ve servis yapın.
- Fırında:
Fırında konserve sığır eti ve lahana yapmak için fırını önceden 175 °C'ye ısıtın ve sığır eti hazırlayın. Sığır konservesini yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde alüminyum folyo üzerine koyun ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Bundan sonra sığır eti sarın, bir kızartma tavasına koyun ve 2 saat 175 °C'de pişirin. Konserve sığır etini dilimleyin ve istediğiniz gibi servis yapın.
- Haşlama:
Konserve sığır etini büyük bir su kabına koyun ve suyu kaynatın. Ardından, sığır eti yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin. Etleri tencereden alıp dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Salamura Sığır Eti ve Lahana İle Ne Servis Edilir?
Asya Lahana salatası, patates graten, elma sosu, közlenmiş patates, soslu havuç ve çıtır yeşil salata gibi birçok garnitürü tuzlanmış sığır eti ve lahana ile servis edebilirsiniz. Konserve sığır eti ve lahana, elma ve böğürtlenli kek, İrlanda elmalı kek ve Rice Krispie Treats gibi tatlılarla da iyi gider.
İşte Salamura Sığır eti ve Lahana ile hazırlayabileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:
- Ekşi Mayalı Ekmek
- Havuç Çorbası
- Sütlü Fırın Patates
- Baharatlı ve Acılı Yumurta
- Lahana Turşusu
- Ev Yapımı Rice Krispie Treats
- Böğürtlen Sorbe
Sığır Konservesi ve Lahana Nasıl Saklanır?
Pişmiş konserve sığır eti beş güne kadar buzdolabında saklanabilir, ancak kalanlar hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Lahana biraz parçalanabilir, ancak muhtemelen tadı güzel olacaktır. Konserve salamura sığır eti ve lahana da hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşette bir aya kadar kolayca dondurulabilir.