Et, sınıf ve cinsiyet ayrımlarının bir göstergesi oldu ve bilimsel devrimlere yol açtı. Shutterstock
En son ne zaman et yedin? Bugün? Bu hafta? On yıl önce? Asla? hiç oldu mu biriyle et tüketimi hakkında tartışma, çevresel etki mi yoksa hayvan yeme etiği üzerinde mi? Etin sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili çelişkili bilgiler söz konusu olduğunda kafanız mı karıştı? Et yemekten suçluluk duyuyor ama yine de yemeye devam ediyor musunuz?
Ailesi veya kültürü nedeniyle bitki temelli yetiştirilenler dışında, çoğumuz et tüketir veya tüketirdik. Bitki bazlı bir diyet uygulayanlarımız bile, o tanıdık, etli tadın tadını çıkarmak için bitki bazlı et yiyebilir.
Bilim gazetecisi Marta Zaraska, etin diyetlerdeki bu merkezi konumuna şu şekilde atıfta bulunur:etli".
Ne de olsa et, ilk insanların etraflarında hayvanları kestiğine dair kayıtlarla birlikte, en eski tüketim maddelerinden biridir. 2.6 milyon yıl önce. Ve o zamandan beri aile ritüellerinin, manevi kutlamaların ve sosyal toplantıların bir parçası haline geldi. Et bizi birbirimize bağlar ama itirazlar ve çelişkiler olmadan değil.
Et nasıl bu kadar tartışmalı hale geldi? Neden onu sevmekten nefret ediyoruz ve ondan nefret etmeyi seviyoruz?
Pazarlama araştırmacıları olarak, biz yakın zamanda bu çelişkilerin köklerini derinlemesine araştırdı ve etin 14. yüzyıldan beri Küresel Kuzey'de ahlak, ekoloji, cinsiyet, sınıf ve sağlık konusundaki tartışmaların merkezinde olduğunu buldu.
Et: Cinsiyet ayrımının merkezinde
Rağmen klişe of et erkeklerin alanıdır, av aletleriyle birlikte bulunan bir kadın cesedinin yakın zamanda keşfi 9,000 bin yıllık mezarlıkta toplumun, kimin yiyecek avladığına dair varsayımları konusunda yanlış olabileceğini öne sürüyor.
Yine de et, kültürel olarak cinsiyetlendirilmiş bir ürün olarak şekillendirilmiş, bu hem üretiminde hem de tüketiminde görülen bir bölünmedir.
E-posta ile son alın
Avcılık ve kasaplık ile ilgili toplumsal cinsiyet klişeleri, kadınların mesleki özlemlerini şekillendirdikleri ölçüde yaygındır ve yalnızca bir temsil eksikliği yaratmaktadır. et merkezli seçen az sayıda kadın meslekler. Erkekler de cinsiyete dayalı beklentilere tabidir. erkekliği korumak için et yemek.
Gibi et odaklı şovları düşünün Epik Yemek Zamanı ve aşırı erkeksi bir cinsiyet performansını nasıl sürdürdüklerini. Bu tasvir, bitki bazlı diyetlerin neden daha az erkeksi görüldüğünü ve neden daha az erkeksi görüldüğünü aydınlatmaya yardımcı olur. bazı erkekler bitki bazlı yiyeceklere direnir.
Et, kimin güce ve paraya sahip olduğunu yansıtır
Hem nicelik hem de nitelik olarak et tüketimi, Orta Çağ'dan beri sosyal sınıflar arasında sembolik bölünmelere damgasını vurmuştur. Yazar Maguelonne Toussaint-Samat'ın kitabında anlattığı gibi Gıda Tarihi, soylular ve seçkinler daha iyi kesim et tüketiyorlardı, artık yiyecek olarak kabul etmediğimiz daha nadir et (kuğular gibi)ve hayvanın belirli kısımları (gözler gibi) - 16. yüzyıla kadar gastronomik lezzetler olarak kabul edildiler.
Öte yandan işçi sınıfı, daha az çeşit ve sıklıkta daha düşük kaliteli et tüketiyordu. Yine de mezbahalar ve fabrika çiftçiliği etin kitleler için daha erişilebilir olmasına yardımcı oldu. Tüketilen etin miktarı artık sosyal sınıfın bir yansıması değil, niteliğiydi.
Daha yakın zamanlarda, fabrika çiftçiliği etik ve sürdürülebilirlik etrafında tartışmalara yol açtı et üretiminin yanı sıra ekolojik etkisi.
Daha az et içeren bir gelecek, hayvan aktivistleri tarafından paylaşılan bir duygudur. hükümetler ve hatta Birleşmiş Milletler daha etsiz bir topluma yönelik stratejilerinin bir parçası olarak. Ancak birçok kişi bunun gerçekçi bir hedef olmadığını düşünebilir, çünkü her şeye rağmen çıldırmış durumdayız.
Etsiz bir dünyayı yeniden düşünmek
Et, sınıf ve cinsiyet ayrımlarının bir göstergesi oldu ve bilimsel devrimleri ateşledi, ancak veri gösterileri insanlar eti bırakmıyor.
İdeal etsiz etin et gibi görünmesi, tadı ve hissi vermesi beklenirken, bilim adamları etin yerini alıp alamayacağından emin değiller. sorunlarımızı çöz. Etle ilgili köklü kültürel çelişkiler ve çatışmalar, etle olan tartışmalı ilişkilerimizi, temsil ettiği sembolleri ve etrafındaki ahlaki tartışmaları şekillendirmeye devam edecek.
Bu nedenlerle et - ve ikameleri - sevilmeye ve nefret edilmeye devam edecek. Etsiz bir gelecek hayal edebiliyoruz ama etin geçmişinin getirdiği kültürel bagajdan kaçamayabiliriz.
Yazarlar Hakkında
Önerilen Kitaplar:
Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.
Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.
Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.
Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.
Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.
Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.