İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler:
Köfte için gerekli malzemeler
Hazırlanışı:
Yemeğe başlamadan bir iki saat önce köfteleri hazırlarsak köfteler dinleneceği için daha lezzetli olur.
Derin bir kaba dana ve kuzu kıymasını, rondoda çekilmiş ekmeği, rendelenmiş kuru soğanı, maydanozu, rendelenmiş iki diş sarımsağı, 2 çay kaşığı tuzu ve kakule hariç diğer tüm baharatlardan birer çay kaşığı koyun.
Tüm bu malzemeleri 5 dakika boyunca yoğurun.
Köfte harcına parmak şeklinde şekil verip dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Köfteler bir iki saat dinlendiyse yemeği yapmaya başlayabiliriz.
Fırını 220 dereceye ayarlayın.
Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan elma dilimi şeklinde doğrayın.
Tepsiye fırın kağıdı sererek patatesleri koyun. Patateslere göz kararı biraz karabiber, tuz ve varsa kırmızı toz biber serpin. Patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin. Patatesleri fırına atın.
Kıymayı oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup bir yemek kaşığı salçayı kavurmaya başlayın.
2 adet domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domatesleri kavrulan salçanın üstüne atın. Birkaç dakika bu şekilde kavurun. Kakule taneleri ile birer çimdik tuz ve karabiber serpin. Varsa birer dal biberiye, kekik ve diğer 4 diş sarımsağı da atın. Bir bardak kaynar su ilave edip sosu 10 dakika pişirin.
Patateslerin pişmesine yakın köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Köfte tepsisini fırına patateslerin alt katına sürebilirsiniz. Patatesler pişince fırından alın. Fırını ızgara moduna alarak köftelerin kızarmasını sağlayın. Köfteler de kızardı mı fırından alın. Bir borcam kabına sosu dökerek köfteleri sosun üzerine dizin.
Yeşil biberleri köftelerin arasına yerleştirin. Kalan domatesi ince halkalar şeklinde dilimleyip biber ve köftelerin üstüne dizin. Domateslere biraz tuz serpebilirsiniz.
Fırını 200 derecede ızgara moduna alıp borcam tepsisini fırına sürün. Biber ve domatesler kızarırken patates tepsisini de alt katına koyabilirsiniz. Böylece patatesler tekrar ısınmış olacak.
Biber ve domatesler kızardımı borcamı ve patatesleri fırından alıp aynı tabakta servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
websohbet.gen.tr son olarak itibari ile güncellenmiştir.