2021'in sonundan itibaren, yumurtlayan tavuk yetiştirirken civcivlerin öldürülmesi Almanya'da yasalarca yasaklanacak. Westmünsterland'den iki şirket bunu kendi sorumlulukları ile zaten uyguladı. Bocholt'taki Vriesen-Hof'ta ve Rosendahl'daki Althues çiftliğinde geçen yıldan bu yana yumurtalar, yumurtadan çıktıktan hemen sonra kardeşleri öldürülmeyen tavuklar tarafından bırakılıyor.
Sayı bilinmemektedir: Almanya'da her yıl yumurtadan çıktıktan sonra 45 milyon erkek civciv öldürülmektedir. Bunun mantıklı açıklaması, bu cinslerin eti iyi pişirmemesi, horozların doğal olarak yumurta bırakmaması ve bu nedenle ekonomik olarak değersiz olmasıdır. Aslında Almanya, yumurtacı tavuk yetiştirmenin bu sorgulanabilir yönteminden çok etik olarak ortadan kaldırmak isteyen ilk ülke olacak.
İki çiftçi Dietrich Vriesen ve Henrik Althues, geçen yıl civcivleri öldüren çiftliklerden daha fazla tavuk satın almamaya karar verdiler. Henüz ekonomik olarak uygulanabilir olmasa bile. Ama onlar için bu tartışma para kazanmakla ilgili değil. Yumurtaları satarak ek maliyet yaratmaları gerekiyor.
“Etik açıdan bakıldığında, erkek civcivlerin var olma hakkına sahip olmaması bir felakettir. Son yıllarda konu daha önemli hale geldi ve alternatifler üzerinde çalışmayı görevim olarak görüyorum, ”diyor Henrik Althues.
Rosendahl'daki çiftlik 200 yılı aşkın bir süredir aile tarafından işletilmektedir. Judith ve Henrik Althues, on iki yıl önce çiftliği devraldıklarından beri modernizasyonla ilgileniyorlar ve sürdürülebilirliğe özel önem veriyorlar. Yaklaşık 37.000 yumurta tavuğunun yüzde 80'i serbest veya organik tarımda yaşıyor. Ve şimdi Henrik Althues, bir ortak şirkette ağabeyi dinletiyor. Yumurtacı tavuk ırkları ete o kadar çabuk koymadıkları için bunlar 80 ila 100 gün boyunca beslenirler. Burada da sürdürülebilirlik söz konusudur, çünkü geleneksel besicilikte hayvanlar yarı sürenin sonunda kesilir.
“Kardeş horozlar da çiftlik hayvanı, biz onların etlerini kullanıyoruz. Ama yaşadıkları sürece saygılı davranılmayı hak ediyorlar. Hayvanların atık bir ürün olmaması gerektiği tartışmasını başlatmak istiyoruz, ”diye açıklıyor Althues, erkek civciv yetiştirmenin arkasındaki fikri açıklıyor.
Meslektaşı Dietrich Vriesen ise civcivin cinsiyeti yumurtadan belirlenmiş, böylece sadece dişiler yumurtadan çıkmış şirketlerle çalışıyor. Her iki varyant da erkek civcivlerin yumurtadan çıktıktan sonra gazlanmamasını sağlar. Bunu 2020 yazında uyguladık. Yıllardır bu konunun peşindeyiz, hayvan refahı bizim için önemli. Ancak geçmişte bu teknik olanaklar yoktu ”diyor Dietrich Vriesen.
Laboratuvarda, cinsiyet tayini artık kuluçka döneminin altıncı gününden itibaren yapılabilmektedir. Bunun için yumurtaya zarar vermeyen küçük bir damla sıvı lazerle uzaklaştırılır.
Yaklaşık 120.000 tavuğun yaşadığı Vriesen çiftliği, bu işlemin lisans ücretini bir yıl boyunca doğrudan ödemek zorunda. Başka bir deyişle: Vriesen, Althues gibi, projeyi uygulayabilmek için çok para harcamak zorunda kaldı ve şimdi yumurta başına yaklaşık dört sent daha fazla talep etti. Müşterilerin bunu destekleyip desteklemeyeceği henüz söylenmedi. Her iki çiftçi de, birçok tüketicinin hayvan refahı lehine konuşmasına rağmen, alışveriş yaparken bunu mutlaka yapmadıklarını biliyor.
Althues ve Vriesen, ürünleri bölgeden ayıran ve etik bir şirket felsefesine değer veren Münsterland mührünün üyeleridir. Örneğin, Vriesen-Hof, "Schnabel NRW" pilot projesine katılıyor ve Althues ailesi gibi hayvanların gagalarını kesmiyor. Her iki çiftçi de doğru yolda olduklarına inanıyor. Henrik Althues kısa süre önce Bruderhahn eti için lezzetli tarifler geliştiren bir aşçı bile tuttu. Ürünler - ve sürdürülebilirlik çemberinin satın alındığı yer burası - daha sonra diğer yerlerin yanı sıra Althues'schen çiftlik dükkanında satışa sunulacak.