Koenzim Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Koenzim:
Çoğunlukla fosfat içeren ve molekül yapılarını proteinlerin oluşturduğu enzimlerin yapısını oluşturan maddelere verilen isim.
Fen Bilimleri Terimi Olarak Koenzim:
Bir enzimi aktif hale getiren, enzimin protein olmayan organik bileşeni.
Biyoloji Terimi Olarak Koenzim:
Bazı enzim reaksiyonları için gerekli olan ve enzime gevşek olarak bağlı bulunan kısım.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Veal Cubes: Dana Kuşbaşı
Çir (Yöresel Tanım): Kuru kayısı veya zerdali.
Cacık: Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeşit salata.
Klorojenik Asit: Kahvenin asiditesini veren ana asitlerden. Tadı kötü olup, kahve fırınlandıkça giderek kaybolur ve yerini tad verici asitler alır.(Kahvecilik Terimi)
Fermante (Fermente): Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
Baba: Napoli Bölgesinin geleneksel tatlısıdır. Pişirildikten sonra romla ıslatılıp marmelat sürülür. Hamurunun yumuşak ve krema kıvamında olması önemlidir.
Möreng (Meringue): Çırpılmış yumurta beyazına şeker veya koyu şurup ilave ederek elde edilen kar şeklindeki (beze) yumurta beyazı; çeşili yöntemlerle hazırlanan mörengle
Standart Reçete: Yiyeceklerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin ve hazırlama yöntemlerinin ayrıntılı olarak yer aldığı reçetelerdir.