Malzemeler
- 500 gr sade erişte veya yassı makarna
- 1/4 demet taze kekiğin yaprakları
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- 1/2 limonun suyu
- 50 gr parmesan veya eski kaşar (rendelenmiş )
- 1,5-2 lt kaynar su
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz karabiber
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Kaynar suyu tencereye koyduktan sonra 1 çay kaşığı kadar tuz atıp erişteleri tencereye koyuyoruz. Erişteler haşlandıktan sonra süzerken haşlanma suyundan 1 su bardağı kadar kenara ayırıyoruz.
Tencereye rendelenmiş peynir, limon kabuğu, limon suyu, karabiber, zeytinyağı ve ayırdığımız haşlama suyunu koyup ocağın üzerine alıp bir tık kaynatıyoruz. Böylece tatlar birbirine geçmiş olacak. Bu aşamada damak tadımıza göre tuz eklemek gerekir. Peynir de olduğu için tuzu önceden koymamakta fayda var.
Süzülmüş erişteleri bu sosun içine döküp bir güzel karıştırdıktan sonra en son taze kekik yaprakları ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
Nefis eriştelerimiz hazır. Servis ederken üzerine biraz daha rendelenmiş peynir ve taze kekik yaprağı serpiyoruz.
Tüyo1 : taze kekik yapraklarını en son koymamızın nedeni kekik yaprakları pişerek acılaşmasın ve canlı renkleri kaybolmasın diye.
Tüyo 2: Kümes hayvanlarının yanında da şahane bir eşlikçi olmaktadır.