Chal, Türkmenistan ve Kazakistan menşeli geleneksel bir içecektir. Deve sütünün yüksek sıcaklıkta en az dört saat fermente edilmesiyle yapılır. İçecek hafif, köpüklü ve ferahlatıcıdır ve düşük kalorili içeriği ve demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko varlığı nedeniyle sevilir.
Kazakistan’da chal, shubat olarak bilinir ve genellikle yaz aylarında tüketilir. Sadece bir gün taze kaldığı için hazırlandıktan hemen sonra içilmesi tavsiye edilir.
Chal Tarifi
Chal İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 litre taze deve sütü
Chal Nasıl Yapılır
Deve sütünü bir tencereye dökün ve kaynatın.
Kaynama noktasına ulaştıktan sonra, sütü düşük ısıda 4 saat kadar tutun. Bu süreçte, süt kendi doğal mayalarıyla fermente olacaktır.
4 saatin sonunda, sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra, sütü bir süzgeçten geçirin ve fermente sütü bir kaba alın.
Chal’ı soğuk olarak servis yapın.
Bu tarif, sütün doğal mayaları kullanılarak fermente edilmesine dayanmaktadır. Ancak bazı tarifler, belirli bir maya türünün eklenmesini gerektirebilir. Bu durumda, maya, süt ısıtıldıktan ve soğutulduktan sonra eklenir. Tarifi kişiselleştirmek için, fermentasyon süresini ayarlayabilirsiniz. Fermentasyon süresi, içeceğin nihai tadını belirler: daha kısa bir süre daha hafif bir tat, daha uzun bir süre daha güçlü bir ekşi tat oluşturur. Chal, genellikle taze tüketilir.