Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ Köfte Malzemeler:
- 250 Gr. sığır bonfilesi
- 2 Bardak köfte bulguru
- 2-3 Tane Acı kırmızı biber
- 1 Kahve kaşığı kimyon
- Tuz
Çiğ Köfte Nasıl Yapılır:
Köfteyi yapmadan 1 saat önce biberleri ılık suda ıslatın. Sonra biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp bir kaşık bulgurla beraber havanda döverek iyice eziniz.
Bonfilenin sinirlerini çıkarınız. Et kütüğünde şimşir tokmakla döverek macun haline getiriniz. Döverken eti bıçağın ağzıyla ara sıra tokmağın altına toplayınız ve tokmağı da ara sıra ıslatınız.
Yemek vaktinden 30-40 dakika önce : Bulguru yıkamadan biberle beraber büyükçe bir tepsiye koyunuz. Tuz ve kimyonu atınız. Sonra yarım bardak soğuk su serpiniz. Avuçlarınız ile sürte sürte 35-40 dakika kadar yoğurunuz. Yoğururken bulgur birleşinceye kadar ara sıra su damlaları serpiniz. Sonra kıymayı ilave ediniz. 10-15 dakika da kıymayla yoğurunuz. Daha sonra köfteyi bir iki ceviz kadar parçalara bölüp ıslak avucunuz arasında sıkarak şekillendirip dağıtım tabağına koyunuz. Önceden hazırlamanız gereken salatasıyla beraber sofraya alınız.
NOT : Bulgur köftelerini : Keçi, koyun ve dana but etlerinden, sığırın da bonfile, kontrfile ve romsteklik kısımlarından yapınız. Köftelerin kıymasını da dövünüz veya et makinasmdan çekiniz