Haşhaş (Papaver somniferum), gelincikgiller familyasından Papavercinsinden bir bitki türüdür.Bitkinin meyvesi olan kapsülde, çok sayıda tohum bulunur.Haşhaş yağı, tohumların %40-45'ini meydana getirir. Haşhaş yağı, kaliteli, yemeklik, bitkisel bir yağdır. Tohumların yağı çıkartıldıktan sonra kalan küspe hayvan yemi olarak kullanılır ve hayvanın sütündeki yağ oranını arttırır. Meyve kabuğundan 20 kadar alkaloid elde edilir.Haşhaşın bir türü olan Papaver somniferum, morfin gibi güçlü tıbbi alkaloidler içeren ve eski zamanlardan beri bir analjezik olarak kullanılan ve aynı zamanda yenilebilir tohumlar üreten ham ilaç kaynağıdır.