iş
Asitlik eşik değerini düşürmek için bir teklif extra virgin 0.8'ten 0.5'e kadar olan zeytinyağı, Roma'daki bir konferansta İtalyan zeytinyağı üreticileri konsorsiyumu tarafından sunuldu.
Sızma zeytinyağının asitlik eşik değerini yüzde 0.8'den 0.5'e düşürme önerisi son zamanlarda İtalyan zeytinyağı üreticileri konsorsiyumu tarafından sunuldu, Unaprol, Roma'da bir atölye sırasında.
Göre Uluslararası standartlarsızma zeytinyağı, oleik asit olarak ifade edilen, 0.8 gram başına 100 gram veya daha düşük veya yüzde 0.8'e eşit bir serbest asiditeye sahip olmalıdır.
Yeni bir zeytinyağı sınıflandırması talebi, bir sonraki Uluslararası Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sözleşmesinde öngörülen prosedürlerin bir parçası olarak incelenebilir.
Bununla birlikte, gerçekte, premium ürünler çok düşük bir asit seviyesine ulaşır. İyi bir yıl boyunca, yüzde 0.1 ile 0.3 arasında ürün bulmak kolaydır.
Bu nedenle, son yıllarda, bu önemli kalite özelliğinin azami sınırını azaltma olasılığından sıkça söz edilmektedir.Daha fazla gör: Zeytinyağı Standartları
"Mevcut maksimum asidite seviyesinin yüzde 0.8'den 0.5'e düşürülmesini sağlayan yeni sızma zeytinyağı sınıflandırmasını öneriyoruz ”diyor Unaprol Başkanı David Granieri.
"Bu girişim, kaliteyi sağlama ve dolandırıcılık ve dolandırıcılıkla etkili bir şekilde mücadele etme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. 'borderline 'ürünler ”diye ekledi. "Panel testinin çok iyi çalıştığından emin olalım, ancak zeytinyağının sınıflandırılması geliştirilebilir. ”
Bu önerinin arka planı zorlu zeytin mahsulü yılıydı. Hacim 185,000 ton olarak gerçekleştiğinden, İtalyan çiftçileri için son birkaç yılın en fakir mevsimlerinden biriydi.
Yarımadanın her yanındaki zeytin yetiştiricileri, özellikle geçen kış don; Genellikle milli üretimin yarısına katkıda bulunan Apulyalı çiftçiler üretimin yüzde 65'ini kaybetti ve bölgelerinde devletin durumu hakkında artan protestolar oldu Xylella fastidiosa.
"Durum ciddidir, bu nedenle aylardır hükümeti Ulusal Zeytinyağı Planı 2.0 aracılığıyla harekete geçmeye çağırıyoruz ”dedi. "İtalyan zeytinyağını saldırılardan, dolandırıcılık ve spekülasyonlardan kurtarmak için bir tedarik zinciri anlaşmasına ihtiyaç olduğuna inanıyoruz. Bu konuda, yeni bir kalite olarak zeytinyağı sınıflandırmasını önermiştik. ”
İcra Direktörü Uluslararası Zeytin Konseyi, Abdellatif Ghedira, şunu belirtti, "yeni bir zeytinyağı sınıflandırması talebi, bir sonraki Uluslararası Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sözleşmesinde öngörülen prosedürlerin bir parçası olarak ele alınabilir. ”
"IOC standardı, pazarın ihtiyaçlarını ve şeffaflık ve tüketicilere saygı taleplerini karşılamak için sürekli gelişen bir araçtır ”dedi. "İcra Sekreterliğinin bir sonraki uluslararası zeytinyağı ve sofralık zeytin anlaşmasında konunun ele alınması için gerekli adımları atabilmesi için resmi olarak Üyeler Konseyi'ne bir teklif sunulmalıdır. ”
Bu, resmi bir talep temelinde, bu standart değişikliğin onaylanması için katı prosedürün biraz zaman alabileceği anlamına gelir.
"Önerdiğimiz yeni sınıflandırmanın pazar talebine daha uygun olduğunu düşünüyoruz ”dedi. "Aslında, tüketicilerin asitliği yüzde 0.5'ten fazla olan sızma zeytinyağı talep etmeleri asla gerçekleşmez. ”
"Değer aralığını sınırlamak, hem kaliteyi hem de şeffaflığı teşvik etmek ve sahtekarlıkla daha etkili bir şekilde mücadele edebilmek anlamına gelir, çünkü bu, özellikle genellikle ilk fiyat ürünleri için bir garanti olacaktır. 'sınırında ', ”diye ekledi. "Tüketicinin aslında sızma sızma zeytinyağı almasını önlemek istiyoruz. Hareketimiz sadece İtalyan tüketiciler için değil, tüm tüketiciler için bir koruma. ”