Columbia Üniversitesi bilim insanlarından oluşan bir ekip, tavuk göğsü pirzolalarını 3D olarak basan ve aynı zamanda onları güçlü lazerlerle pişiren bir tür “robot şef” yaptı.
"3D BASKILI YEMEKLER GELİYOR"
Bu ayın başlarında npj Science of Food dergisinde yayınlanan araştırmaya göre lazerler inanılmaz pişirme ve ısıtma hassasiyeti sağladı . Sistemin arkasındaki araştırmacılar Ars Technica'ya , çalışmalarının geleneksel pişirme yöntemlerine uygun olmayan 3D baskılı yemekler hazırlamanın çok önemli bir parçası olacağını düşündüklerini söyledi.
Tamamen sentezlenmiş etlerden gerçekçi kesimler oluşturmaya çalışan diğer araştırmacıların aksine , Columbia bilim insanları mağazadan tavuk satın alıp, püre haline getirdi ve ardından 3D yazıcıya yükledi.
Araştırmacılar ayrıca farklı lazerlerin farklı şeyler için daha iyi olduğunu öğrendiler: mavi lazerler eti dahili olarak pişirmek için en iyisiydi, kızılötesi lazerler ise bir ambalaj katmanı aracılığıyla bile yüzeyi esmerleştirmede daha iyiydi.
"GIDALAR KAPALI PAKET İÇİNDE PİŞİRİLEBİLİR"
Yazarlar makalelerinde, "Milimetre ölçeğinde hassasiyet, dantel, dama tahtası, gradyan veya başka bir özel desende nadirden iyi pişmişe kadar değişen bir bitmişlik düzeyine sahip bir burgerin basılmasına ve pişirilmesine olanak tanır" diye yazdı. "Bir lazerden gelen ısı ayrıca gıdaları kapalı bir paket içinde pişirebilir ve kahverengileştirebilir ki bu mikrobiyal kontaminasyonlarını azaltarak raf ömürlerini önemli ölçüde artırabilir ve örneğin bakkalda paketli hazır yemekler için büyük ticari uygulamalara sahiptir. ”