Kunja balığı
Kunja balığı, balık türlerinin somon ailesine aittir. Çok tanınmış ve popüler olmamasına rağmen, bu ailenin diğer parlak temsilcileriyle karşılaştırıldığında, daha az lezzetli ve sağlıklı değil.
Kunja balığı: açıklama
Somon ailesinin bu temsilcisi, pulları yokmuş gibi görünen "çopra" alt türlerine aittir. Bu nedenle, neredeyse "çıplak" olduğu için "char" adını aldı. Kunja, pratikte hiç teraziye sahip olmamasıyla da farklıdır.
Görünüm
Kunja balığı, somon ailesiyle belirli bir benzerlikle karakterize edilir, ancak bir takım farklılıkları olmasına rağmen, onu ünlü akrabalarından ayırt etmeyi kolaylaştırır. Balığın çok çekici ayırt edici özellikleri vardır.
Balığın gövdesi, parlak turuncu yüzgeçlerin varlığı ile parlak kehribar rengi bir gölgeyle ayırt edilir. Yanlarda ve sırtında büyük beyaz lekeler görülebilir. Bu bakımdan balığa, somonun benekli beyaz temsilcisi de denir. Küçük, zar zor görülebilen pullarla kaplı uzun bir gövde ile karakterizedir. Balığın ağzı büyüktür ve birçok küçük güçlü dişe sahiptir.
Ebat ve ağırlık
Kunja, 10 kilogramdan fazla ağırlıkla 1 metreye kadar uzayabilir. Ancak bu kadar büyük örnekler o kadar yaygın değildir. Temel olarak, en fazla 2-3 kilogram ağırlığındaki bireyler yakalanır.
Ayırt edici özellikleri
Yukarıda belirtildiği gibi, vücuttaki beyaz lekelerin varlığı nedeniyle kunja'yı akrabalarıyla karıştırmak zordur. Gövde hem kehribar rengine hem de kahverengiye yakın bir renge sahip olabilir. Renk, bu balığın yaşam alanına bağlıdır. Bu balığın karnı gümüşi bir renge sahiptir.Karakter ile balık tutma. Sezon 1. Sakhalin Kunja
Kunja nerede yaşıyor
Kunja, Okhotsk Denizi, Bering ve Japonya'nın yanı sıra Pasifik Okyanusu'nun kuzeybatısında, Amur Nehri'nde ve Kamçatka nehirlerinde bulunabilir. Bu yerlere ek olarak, Japonya nehirlerinde de bulunabilir. Rus Magadan bölgesinde bir tatlı su çeşidi kunja bulunur. Kunja kıyıya daha yakın olmayı tercih ediyor.
Bu balık ne yiyor
Kunja yırtıcı bir balıktır, bu nedenle diyetinde smelt, gerbil, minnow ve gobies gibi küçük balıklar hakimdir. Bunlara ek olarak, balıklar tatlı su karideslerinin yanı sıra çeşitli böceklerin büyük larvalarını da yiyebilir.
Yetiştirme süreci
Kunja, sonbaharın başlamasıyla yazın sonunda doğar ve bunun için nehirlere gider. Balık, yaşamı boyunca 10 defaya kadar yumurtlayabilir.
Kunja balıkçılık
Kunja, yapay olarak yetiştirilmemiş bir balıktır. Mesele şu ki, normal varlığı için hem tuz hem de tatlı su mevcut olmalıdır. Her balık çiftliğinde böyle koşullar yoktur ve her balık gerçekten de bunları yaratamaz. Sadece Rusya ve Japonya'da endüstriyel ölçekte yakalandı. Japonlar bu balığın tüketiminde ön plandadır. Ayrıca Japonya, anakarada bulunan diğer Doğu Asya ülkelerine de kunja tedariki yapmaktadır.
Rusya'da, özellikle Avrupa kısmında, bu balığı satın almak neredeyse imkansız, satılırsa çılgın fiyatlarla. Bu, mükemmel tadı ve çoğu besinin varlığından kaynaklanmaktadır.Kunja ve Sima Haziran 2016. Haziran'da Char & Cherry somon.
Kunja'nın faydalı özellikleri
Kunja eti zengin bir kırmızı renge sahiptir ve tadı alabalık etine benzer. Bu bakımdan kunja eti çeşitli restoran yemeklerinde bulunur. Ek olarak, bu balığın eti beslenme uzmanları arasında fark edilmedi. Figürünü takip edenler için kullanmayı tavsiye ediyorlar.
Et bileşimi
Diğerleri gibi, somon ailesinin daha parlak temsilcileri olsa da Kunja eti, yeterli miktarda faydalı eser elementler, vitaminler, sağlıklı yağlar ve antioksidanların kapasitesi ile ayırt edilir. Kunja eti ayrıca az kemiğe sahip olması, ancak çok fazla çinko, fosfor, demir, molibden, niasin içermesi bakımından farklılık gösterir. Ayrıca etinde kolay sindirilebilen birçok protein vardır. Bu kadar çok besinin varlığı, bu balığı yeri doldurulamaz bir günlük gıda ürünü yapar. Ne yazık ki, mağaza raflarında balık bulunmaması ve uygun fiyatların olmaması nedeniyle bu yapılamıyor.
100 gram saf ette 70 gram protein, 18 gram yağ ve 9 gram omega-3 yağ asidi aslında bulunabilir.
Balığın ne zaman yakalandığına bağlı olarak kunja etinin belirli bir rengi olabilir. İlkbaharda yakalanırsa beyaz, sonbaharda yakalanırsa pembe olur.
Vitaminlerin varlığı
Sağlıklı saç ve tırnaklar için gerekli olan kunja etinde B vitaminleri bulunur. C vitamini varlığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. İnsan vücudunun normal çalışması için başka vitaminlerin varlığı da gereklidir.
Kalori içeriği
Bu balığın eti biraz yağlı olmasına rağmen kalori içeriği yüksek değildir ve 100 gram saf et başına sadece 150 kcal'dir. Bu nedenle bu et fazla kilo almamak için diyet ürünü olarak kullanılabilir. Doğal olarak farklı pişirme yöntemleriyle enerji değeri farklı olacaktır. Balıkları kızartırsanız, daha fazla kalori alır ve eğer pişirirseniz daha az kalori alır.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Bu balığın kullanımını sınırlayacak ciddi bir durum yok. Buna rağmen, deniz ürünlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlük yaşayanlara tavsiye edilmez. Ek olarak, kısıtlamalar sindirim sisteminin normal işleyişini bozanlar için de geçerlidir. Diğer durumlarda, sadece yemek yemek mümkün değil, gerekli.
Kunja'dan lezzetli tarifler
Kunja balığı, bu değerli somon ailesinin çoğu üyesi gibi, çeşitli gurme yemeklerin hazırlanması için mükemmel bir başlangıç ürünüdür. Turşu yaparsanız, meze ve salatalar için mükemmel bir ürün elde edebilirsiniz. Bu balık lezzetli ve zengin bir çorba yapar. Üstelik bunun için sıklıkla atılan baş, kuyruk ve yüzgeçlerin kullanılması yeterlidir. Ek olarak, fırında pişirilebilir veya sadece odun kömürü üzerinde pişirilebilir. Kızartıldığında daha az lezzetli değildir, ancak bu durumda bu formda en az yararlı olduğunu bilmelisiniz.
Balığın soyulması kolaydır ve düşük kemik miktarı, onu mutfak şaheserleri için mükemmel bir başlangıç malzemesi yapar.
Tek dezavantaj, yüksek maliyettir, ancak bu, balık yemeklerinin gerçek uzmanlarını durdurmaz.
Hazırlamak için aşağıdaki tariflerden bazılarını kullanabilirsiniz.
Fırında bütün pişmiş kunja
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Kunja - bir karkas.
- Soğan tek parçadır.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Tatmak için biber ve tuz.
Nasıl pişirilir:
- Balıklar kesilir ve içi çıkarılır. Baş, kuyruk ve yüzgeçler çıkarılır ve iyice yıkanır. Baş, kuyruk ve yüzgeçler atılmamalıdır, çünkü onlardan çok lezzetli bir kulak pişirmek gerçekten mümkün.
- Balık bir fırın tepsisine yerleştirilir ve bitkisel yağ ile yağlanır.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilerek balığın içine yerleştirilir.
- Tuz ve karabiber de buraya tatmak için gönderilir.
- Balıklar 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Çanak, haşlanmış patates, çeşitli patates püresi veya diğer ürünlerle birlikte masaya servis edilir.
Tuzlu kunja
Hazırlamanız gerekenler:
- 500 gram kunja eti.
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Yarım limon veya yarım limon.
- Tat vermek için tuz.
Nasıl hazırlanır:
- Balık etine bitkisel yağ ve limon veya misket limonu suyu dökülür, tuzlamayı unutmayın.
- Eti marine etmek için bir gün buzdolabına koyun.
- Bir gün sonra balıklar çıkarılır ve tekrar limon suyu ile dökülür.
Balık yiyebilirsin! Soğuk atıştırmalıklar ve salatalar hazırlamak için mükemmeldir.
Sunja ile patatesli krep
Bu tarifi uygulamak için şunlara sahip olmalısınız:
- 150 gram füme kunja.
- 150 gram patates.
- 4 yemek kaşığı yağ
- 120 gram ekşi krema.
- 120 gram kremalı yoğurt.
- Fazla süt yok.
- Tuz, karabiber ve otların tadına bakın.
- Biraz hindistan cevizi.
Pişirme metodu:
- Balık eti küçük parçalara bölünür.
- Ekşi krema, yoğurt, tuz, karabiber ve doğranmış soğan karıştırılarak kendine özgü bir sos oluşturulur.
- Patatesler rende üzerine doğranır, tuzlanır ve üzerine süt ve hindistan cevizi ilavesiyle biberlenir.
- Krepler, yağda bir tavada pişirilir.
- Krepler, fazla yağı istiflemek için çıkarılır ve ayrı bir tabağa yerleştirilir.
- Gözlemenin yarısına bir dilim balık konur ve ekşi krema ile baharatlanır - otlar ile yoğurt sosu, ardından üstüne başka bir krep yerleştirilir, bu da ilkini örtmelidir.
- Yemek, otlar ile tatlandırılır ve masada servis edilir.
Kızarmış kunja
Yukarıda belirtildiği gibi, kunja herhangi bir biçimde lezzetlidir. Sahip olmanız gerekenler:
- 500 gram kunja eti.
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Yarım bardak un.
- Tuz ve baharatların tadına bakın.
Nasıl pişirilir:
- Tüm fazlalıkları gidermek için balık kesilir ve iyice yıkanır.
- Küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ve karabiber.
- Balık parçaları una batırılır ve önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir.
- Balık her iki taraftan da kızarana kadar kızartılır.
- Balık, herhangi bir garnitürle servis edilir.
Kunja, bu ailenin tüm temsilcileri gibi lezzetli ve sağlıklı bir balık olarak kabul edilir. Ne yazık ki, onu perakende satış noktalarında bulmak zor. Bir fırsat ortaya çıkarsa, denemek ve ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğundan emin olmak için parayı esirgememek ve satın almamak daha iyidir.