- Araştırmacılar, yemeğinize tuz ve sodyum eklemenin erken ölüm riskinizi artırabileceğini söylüyor.
- Uzmanlar, birçok insanın yemeklerinde fazladan tuza alışık olduğunu, bu nedenle günlük sodyum alımını azaltmanın zor olabileceğini söylüyor.
- Pek çok konserve gıdanın yanı sıra hazır soslar ve marinatların yüksek düzeyde tuz içerdiğini belirtiyorlar.
- Yiyecekleri sıfırdan hazırlarken diğer otları ve baharatları kullanmanızı önerirler.
Yemeğinize tuz eklemek hayatınızdan yıllar alabilir.
Bu, tuz ve sodyum alımı ile erken ölüm arasındaki ilişkiyi inceleyen yeni bir araştırmaya göre.
European Heart Journal'da yayınlanan çalışmada erken ölüm, 75 yaşından önce ölüm olarak tanımlanmaktadır.
Çalışma katılımcıları ortalama dokuz yıl boyunca takip edildi.Araştırmacılar, yiyeceklerine her zaman tuz ekleyen kişilerin, yemeklerine hiç tuz eklemeyen veya nadiren tuz ekleyenlere kıyasla erken ölme riskinin %28 daha fazla olduğunu bildirdi.
Ancak araştırmacılar, taze meyve ve sebze alımını artırmanın, yemek zamanlarında tuz kullanımı ile erken ölüm arasındaki ilişkiyi zayıflattığını da buldular.
Araştırmacılar, verilerine dayanarak, yiyeceklerine her zaman tuz ekleyen kişilerde, hiç veya nadiren tuz eklemeyenlere kıyasla 50 yaşında yaşam beklentisinin azaldığını kaydetti.Bu, kadınlar için 1,5 yıl ve erkekler için 2,3 yıl azalma oldu.
Çalışma sonuçları, sonuçları etkileyebilecek faktörleri dikkate aldı, örneğin:
- Yaş
- Yarış
- Seks
- Vücut kitle indeksi (BMI)
- Sigara içmek
- Alkol alımı
- Fiziksel aktivite
- Diyet
- Diyabet, kanser ve kalp ve kan damarı hastalıkları gibi tıbbi durumlar.
Dr.New Orleans'taki Tulane Üniversitesi Obezite Araştırma Merkezi'nin baş yazarı ve yöneticisi olan Lu Qi, bildiklerine göre bu çalışmanın gıdalara tuz eklenmesi ile erken ölüm arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk çalışma olduğunu söyledi.
“Sağlığı iyileştirmek için yeme davranışlarını değiştirmeye yönelik önerileri desteklemek için yeni kanıtlar sağlıyor”Qi bir basın açıklamasında söyledi.
Sodyum alımında, sofradaki yiyeceklere daha az tuz ekleyerek veya hiç tuz eklemeyerek mütevazı bir azalma bile, özellikle genel popülasyonda sağlandığında önemli sağlık yararları ile sonuçlanması muhtemeldir” diye ekledi.
Uzmanların söylemesi gerekenler
Michigan'daki Trinity Health Lacks Cancer Center'da onkoloji beslenme uzmanı ve aynı zamanda Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Amy Bragagnini, MS, RD, CSO, çalışmanın yiyeceklerine tuz ekleyen insanları bulmasına şaşırmadığını söylüyor. erken ölme riski daha yüksektir.
Bragagnini, insanların aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle yiyeceklere hala tuz eklediğini söylüyor:
- Tuz eklemenin normal bir olay olduğu bir ailede büyümüş olabilirler.
- Tipik olarak tuz ekleyen bir kişi, tuzlu tatma gıdalar için bir afiniteye sahiptir.
- Yiyeceklerin bu temel tuzlu tadı, daha fazla baharat isteme döngüsünü başlatır.
- Arzu, insanları ağır işlenmiş ve tuzlu yiyecekleri daha sık seçmeye yönlendirebilir ve insanların tuz eklemenin bir yolunu bulamadan daha doğal tadı olan yiyecekleri (yani meyve ve sebzeler, yağsız protein) yemekten memnun olmadıkları bir durum yaratabilir.
Marissa Licata, Northwell Health'in New York'taki Katz Kadın Sağlığı Enstitüsü'nde kayıtlı bir diyetisyendir.
Yemeğinize tuz eklemenin çabucak kontrolden çıkabileceğini söylüyor.Licata, bu bir endişe kaynağıdır, çünkü tüm bu ekstra sodyum kan basıncını yükseltebilir ve yüksek tansiyon kalp hastalığına ve felce katkıda bulunur, diye açıkladı Licata.
Healthline'a “Ailenizde kalp hastalığı varsa, genç ve sağlıklıyken proaktif olmanız ve tuz tüketiminize dikkat etmeniz akıllıca olur” dedi.
Biraz tuz daha mı sağlıklı?
Bragagnini, Healthline'a tuz hakkında çok şey sorulduğunu söyledi.
Sık sorulan sorular şunlardır: "Pembe Himalaya tuzu benim için normal tuzdan daha mı iyi?" ve "Koşer tuzu normal tuzdan daha büyük olduğu için insanlar daha az kullanır, değil mi?"
Bakkaldaki baharat reyonundaki tüm süslü tuzlar söz konusu olduğunda bunların yaygın yanılgılar olduğunu açıklıyor.
Bragagnini, "Tüm farklı tuz türleri arasındaki temel fark, iyotlu olup olmadığıdır" dedi.
Deniz tuzu ve sofra tuzunun doğal olarak iyotlu olduğunu, ancak Himalaya tuzu ve Koşer tuzunun genellikle iyotlu olmadığını söylüyor.
“Bunu gündeme getirmemin nedeni, kimyasal element iyotun vücudumuzda yapılmaması, ancak sağlıklı bir tiroid ve diğer vücut fonksiyonları için önemlidir… bol iyot almak”dedi Bragagnini.
Bu nedenle tüketicilere iyotlu tuz stoklamamalarını tavsiye etti.
Diyette tuzla ilgili beslenme önerileri
Uzmanlar, ne kadar tuz tükettiğiniz hakkında bir fikir edinmek için durup yediğiniz her şeye bakmanız gerektiğini söylüyor.
Bu, Bragagnini'nin kendisine tuz alımını yönetmek de dahil olmak üzere sorularıyla gelen müşterilerine verdiği ilk tavsiyedir.
Licata, gıda etiketlerine bakmanın önemli olduğu konusunda hemfikirdir. “Sodyum içermeyen yiyecekler satın almak istiyorsunuz” diyor.
Licata, diyetinizdeki sodyumu azaltmak için şu ipuçlarına sahiptir:
- Soya sosu, teriyaki, Worchester sosu, ketçap ve salata sosları gibi yüksek sodyumlu çeşnilerden kaçının.
- Düşük sodyum alternatiflerini seçin
- Eklenmiş baharat paketleri ile kutulu pirinç karışımları gibi aşırı işlenmiş yiyeceklerden kaçının
- Konserve çorbaları sınırlayın (çoğundan kaçının)
- Ekmek etiketlerini kontrol edin (düşük sodyumlu gıda ürünü olarak nitelendirilen şey, porsiyon başına 140 mg veya daha az olan ürünleri arayın)
Zamanla tuz alımınızı nasıl azaltabilirsiniz?
Lezzet tercihlerimize alışıyoruz, bu nedenle yemeğinize ne kadar sodyum ve tuz eklediğinizi hesaplamak zaman alıyor, diyor Licata.
“Tat tercihlerinizi değiştirmek için diyetinize yavaş yavaş daha az sodyum ekleyin” diyor. “Çalışıyor, sadece zaman, sabır ve sebat gerektiriyor.”
Amerikalılar için Diyet Rehberi, 2020-2025,
Bragagnini, müşterisi günlük olarak 8.000 mg sodyum tüketiyorsa, bunun sürdürülebilir bir yöntem olmadığını söyleyerek tek seferde 2.300 mg'a düşürmelerini önermediğini söylüyor.
“Kişinin bu şekilde uzun süre yemeye devam edemeyeceğinden şüpheleniyorum” diye belirtiyor.
“Anahtar bir adım aşağı süreci yapmaktır” dedi. “Diyetlerine en fazla sodyum sağlayan ürünleri (soya sosu, çorba, paketlenmiş baharatlı pirinç, öğle yemeği eti) alarak ve ürünün daha düşük sodyumlu versiyonunu alarak başlayın.”
Bragagnini, “Diyetlerine genel sodyum alımını otomatik olarak azaltacak daha fazla meyve ve sebze ekleyin” diye ekliyor.
Ve unutmayın ki tat tomurcukları eninde sonunda adapte olacak ve yemeğin daha doğal lezzetinin tadını çıkarmaya başlayacaksınız, diye ekliyor Licata.
Bu noktada, tuz veya tuzlu çeşniler yerine kuru otlar ve baharatlar kullanmayı deneyebilirsiniz.
Florida'daki Pritkin Longevity Center + Spa'da beslenme eğitimcisi olan Kara Burnstine, MS, RD, LDN, daha sık yemek yemeyi ve kendi yemeğinizi hazırlarken dikkatli olmanızı tavsiye ediyor.
Tuz yerine sarımsak veya soğan tozu gibi baharatların kullanılmasını önerir.Ayrıca, yüksek tuz içeriğine sahip olma eğiliminde oldukları için konserve yiyeceklerin yanı sıra önceden hazırlanmış soslar ve marinatlara karşı da uyarıyor.
“Yiyeceklerinizin içinde ne olduğunu kontrol etmek güzel”Burnstine Healthline'a söyledi. "Yemeklerimizi lezzetli hale getirmek için tuzsuz kullanabileceğimiz pek çok ot ve baharat var."