Salam, sucuk ve sosis gibi işlenmiş et mahsullerini harcayan şahısların kalp hastalıklarına tutulma tehlikesinin, bu mahsulleri yemeyenlere göre daha yüksek olduğu tanımlandı. İsveç’te 45 ila 49 yaşları arasında, kalp sıhhatiyle alakalı rastgele bir meseleyi bulunmayan 37 bin erkek üzerinde yapılan 12 senelik araştırmadan elde edilen bilgiler hayret verici.
Kalp krizi tehlikeyi 2 kat fazla
1998 senesinde araştırma kapsamına alınan erkeklerden, o günkü sıhhat vaziyetleri, beslenme alışkanlıkları ve yaşam stilleri hakkında detaylı bilgi vermeleri istendi. 12 sene sonra uzmanlar, kumpaslı olarak işlenmiş et mahsulü harcayan 3 bin erkeğin kalp krizi geçirdiğini ve bunlardan 266’sının yaşamını kaybettiğini tanımladı. Bilgilere göre, fazla ölçüde salam, sosis ve sucuk harcayan erkekler, minimum oranda bu mahsulleri harcayanlara göre iki kat daha fazla kalp krizi tehlikesinden can verme riskiyle karşı karşıya kalıyorlar.
Değişik bir yandan uzmanlar, aynı araştırmayı bayanlar üzerinde de yürütürken, tuz, nitrat vb. katkı maddesi kapsayan işlenmiş kırmızı et mahsullerinin haftada yalnızca bir veya iki defa harcanmasını öneriyor.