Londralılar Livia Boumeester ve Louisa Stevenson-Hamilton, iki yıl önce bir ziyaret sırasında Vancouver’ın Kitsilano mahallesinden çok etkilendiler ve bir vakit kalıp kurumsal işlerini arkalarında bırakmaya karar verdiler.
“Öyleydi. süper dar, doğrusu genç. Cümbür Cemaat biraz takılıyordu” dedi şehrin büyük kasaba merkezinin batısındaki sahil yerleşim bölgesinden Boumeester.
Her ikisi de 27 yaşında olan en iyi arkadaşlar bir yıl boyunca Vancouver’da konukseverlik yaptılar. Çim Tenisi ve Badminton Kulübü ve abes zamanlarını British Columbia ve Kanada’yı keşfetmek için kullandı.
“Bir şehirde yaşarken kayak edebilmek ve plaja gidebilmek ve bunların hepsine sahip olmak fikri yalnızca Londra’dan böylesine yeni bir düşünce geldi” dedi Stevenson-Hamilton.
Bunu öyle çok beğendiler fakat, 2020 yazının sonlarında Londra’ya döndüklerinde hayatlarını değiştirecek bir karar vererek işlerinden ayrılma kararı aldılar. kariyerlerini finanse edin ve bütün birikimlerini, s’nin bir köşesinde kendi Kitsilano parçasını yapı etmeye yatırın. Londra’nın batısında. Ekim ayının başlarında, Vancouver’ın en gözde caddelerinden birinin adını taşıyan bir restoran açtılar: West 4th.
“Cümbür Cemaat ‘Yapma’ dedi” dedi Boumeester. “Lakin doğru geldi.”
Batı 4. caddesinin önündeki solaryum anımsatıyor gerçek West 4th St. caddesindeki restoranlarda bulunanlardan.
(Salma Nurmohamed/CBC)
Ev tadı
West 4th’ün menüsü, Kanada’daki malzemelerden ve Boumeester ve Stevenson-Hamilton’ın Batı Kıyısı’nda gezi ederken sevdiği yiyeceklerden esinlenmiştir. Kanada’nın öteki bölgelerinde.
Brunch için, adını Vancouver’daki popüler bir pazardan alan tofu ve vegan sosisli Granville Market sarma veya bir Vancouver banliyösünün adını taşıyan Kanada pastırması ile yumurta benedict olan Maple Ridge var. .
Granville Pazarı paketi, adını Vancouver’ın Granville Adası’ndaki popüler pazardan alıyor. (Salma Nurmohamed/CBC)
Akşam yemeği seçenekleri aralarında geyik eti ve kızılcık tartarı ve kurutulmuş somon bulunur.
Clamato suyuyla yapılan bir Kanada Sezar’ı meşrubat menüsünün bir özelliğidir. Votka bazlı kokteyl, Kanada’daki restoranlarda bir esas olabilir, oysa az daha baştan nadirdir.
Boumeester, Kanada temalı hiçbir menünün poutine olmadan tamamlanamayacağını söyledi. Varsayım edilebileceği gibi, Quebec’in favorisi en fazla satanlar aralarında yer aldı.
Andrew Male, 54 yaşında bir finans şirketi West 4th’ün anında köşesinde oturan Vancouverlı yönetmen, olağan bir Kanada kokteyli olan Caesar içiyor.
ruh halini ayarlamaya tezgâhtar olun. Hatta yakın zamanda bir Okanagan bölgesi şarap tadımı düzenlediler.
Boumeester ve Stevenson-Hamilton, tüm bunların hedef pazarlarını çekmek için yeterli olacağını düşündüler: Chelsea, Fulham ve yakınlardaki Londra’nın lüks semtlerinden genç brunch kalabalığı. Parsons Green.
Lakin şaşırtıcı bir şekilde, şimdiye değin kendilerini en çok adamış müşterilerinden bazıları, göçmen Kanadalılar olun. Stevenson-Hamilton, bazıları Londra dışından gelenler de dahil elde etmek üzere, Kanadalılardan günde bir veya iki masa aldıklarını söyledi.
“Bunu, şımartma aldığımız bir şeyden ilham alarak lokal bir Fulham restoranı olarak yaptık, ama yapmadık’ Bu değin büyük bir Kanada takipçisi beklemiyorum, oysa bu fazla hoş bir şey” dedi.
Tanıdık bir his
Mimar Tanis Paul, 47, Winnipeger, İngiltere’nin başkentinde uzun yıllar yaşadı. altı sene, bu kesintisiz müşterilerden biridir. Şehirdeki bir Kanada parçasının iyice Londra’nın beceriksiz olduğunu söyledi.
“Kendimi evimde gibi hissettiren bir şey var,” dedi Paul.
Batı 4, Vancouver’ın açık hava hayat tarzının özünü yakalamayı başardı, dedi Paul.< /p>
“Bunda beni evimde gibi hissettiren bir şey var” diyor 47 yaşındaki Tanis Paul, Altı yıldır İngiliz başkentinde yaşamış bir Winnipeger.
Tam açık hava yok, lakin Londra’nın fena ünlü nemli iklimi göz önüne alındığında ola ki daha yerinde.
Havalı bir mavi, yeşil ve beyaz renk şeması, Rocky Dağları hakkında kitaplar ve arkadaki planda birazcık Kanada müziği bir Batı Kıyısı’na katkıda bulunur. açıklanmış bir his.
“Burası rahat, ahali samimi ve ambiyansa katkıda bulunuyor” dedi. “Genel bir duygu. Bu sadece taze ve hoş.”
Aslen Orangeville, Ont.’dan olan ve Londra merkezli bir çevrimiçi eğitim şirketinin sahibi olan 42 yaşındaki Melissa Turner, 15 sene sonra şunları söyledi: evde, aşina gelen ve tanıdık gelen bir yer bulmak hoş.
Melissa Turner, 42, aslen Orangeville, Ont.’dandır ve Londra merkezli bir çevrimiçi eğitim şirketine sahiptir. Yakın zamanda yaptığı bir ziyarette çevresindeki tanıdık Kanada aksanlarını duymaktan keyif aldı. (Salma Nurmohamed/CBC)
CBC ile yaptığı röportaj esnasında arkadaki planda işitilen müşteriler hakkında “Gülünç, Kanada aksanlarını duyabiliyorsunuz” dedi.
Boumeester, uğrayan bazı Kanadalı turistler için onları çeken şeyin merak olduğunu söyledi.
“‘Ülkemi kim bu dek sevdi ki, onu geri getirmek istedi?’ sorusuna duyulan hayranlık bu.”
Kanada mutfağı Londra’da ender bulunur
Merkezi Toronto olan Tim Horton’s, Birleşik Krallık’ta 40 lokasyona sahip olduğunu söylüyor
Covent Garden’daki Maple Leaf pub, özellikle bir spor barı kalabalığına hitap ederek onlarca yıldır varlığını sürdürüyor.
21 Aralık’ta Londra’nın Covent Garden bölgesi yakınlarındaki Maple Leaf tavernası da Kanadalı göçmen kalabalığına hitap ediyor. (Justin Tallis/AFP/Getty Images)
West 4th’ün bambaşka bir Kanada deneyimi sunması gerçeği, Londra’da yaşayan 36 yaşındaki Vancouver şefi Tiffany Rokosz-Wong’u kendisine çeken şeydi. birincil ziyaret.
Rokosz-Wong, “Her Tarafta Kanada bayrakları olan bir spor barı yok,” dedi. “Aldanma yapma değil.”
Bu mutfak yaratıcıları Albertans’a Filipinli yemeklerin tadına bakıyor
Bu daha zarif versiyonu görmekten gurur duyduğunu söyledi Kanada’nın en sevdiği Kanada şaraplarından bazılarıyla birlikte öne sürüldü.
“Benim için şehvetli.”
‘Bu değil Londra’da yaşayan bir Kanadalı olan Tiffany Rokosz-Wong, restorandaki ambiyans hakkında şöyle diyor:
Market Recovery Monitor verilerine tarafından, ülke genelindeki restoranların takriben yüzde 10’u 2020 baharı ile 2021 baharı arasında kapılarını kapattı.
West 4th’ün sahipleri bugüne kadarki satmak rakamlarıyla korunuyor, fakat restoranın genelde cumadan pazara rezerve edildiğini söylediler.
Restoran danışmanlık şirketi Lumiere’nin yöneticisi Ben Floyd, West hakkında müşterilerin ilgisini çeken şeylerin bir parçası olduğunu söyledi. Dördüncüsü, Kanadalıların ‘sıcak, samimi ve davetkar millet’ olma itibarı. (Salma Nurmohamed/CBC)
Bu Kanada cazibesi
Floyd, benzer bir mahallede West 4th büyüklüğünde bir Londra restoranının muhtemelen en az 18.000 GBP (yaklaşık 31.000 ABD Doları) üretmesi gerektiğini söyledi. sadece başabaş için satışta bir hafta.
Batı 4’te yaklaşık 15 masa ve odanın ortasındaki büyük bir barda oturma yerleri vardır, bu da Floyd’un ilk dikkatini çeken şeydir.
Barın kuşkusuz ferah bir his uyandırdığını, ama azıcık tehlikeli olabileceğini söyledi.< /p>
“Londra’nın merkezinde, toplayabildiğin değin çok masa topla,” dedi.
Covid-19 maskesi takan bir yayalara ait, Londra’nın Soho semtindeki bir pizza restoranının önündeki manâsız masaların yanından geçiyor.
Market Recovery Monitor verilerine tarafından, Birleşmiş Krallık restoranlarının yaklaşık yüzde 10’u 2020 baharı ile 2021 baharı arasında kapılarını kapattı. (Justin Tallis/AFP/Getty Images)
Menüye gelince, Floyd Kanada temasını “garip” ve seçimi İngilizler için “kutuplaştırıcı” olmadığı değin aşina buluyor.
Oysa Floyd, başlıca çekilişin sahiplerinin ve seyahatlerinin ve restorandaki varlıklarının hikayesi olduğunu söyledi.
“Kanada yemeklerinin ne olduğunu iyice bilmiyorum ama Kanadalıların sıcak, samimi ve davetkar halk müziği olduğunu biliyorum ve bunun üstesinden gelebilirler.”
.