Üretici Profilleri
Frescobaldi şirketinin yedi yüz yıllık bir geçmişi var ancak kalite vizyonu her zamanki gibi taze.
Otuzuncu Toskana üreticisinin en genç üyesi olan “Frescobaldi şirketinin yedi yüz yıllık bir geçmişi var.” Dedi. Matteo Frescobaldi, üzüm ve zeytin ağaçlarıyla bezeli hafif eğimli tepeler üzerinde pastoral bir noktaya ulaştığımızı söyledi. “Bu en eski aileye ait çiftlik ve hikayemiz burada 1300 yılında, bölgenin topraklarıyla yakından iç içe geçti.”
Tenuta Castiglioni'de, çoğunlukla Frantoio bitkilerinden oluşan 30 hektarlık (74 dönümlük) zeytinlikler, buğday ve mısır gibi ekilebilir mahsuller ve Chianti üretimi için asmalar ile serpiştirilmiştir.
“1990’lara biraz ektik. deneysel çeşitler ve son on yılda, araştırma ve geliştirmeye yönelik bir arsa ekledik ”dedi. Ailenin zeytinyağı işinden sorumlu yönetici 2017'tan bu yana.
Daha fazla gör: Toskana'dan En İyi Zeytinyağları
Bu yıl, uygun bir maruz kalma sayesinde, mülkün batı kesiminde bulunan bahçeler sağlıklı meyveler verdi. Bununla birlikte, tarım arazilerinin farklı toprak ve mikro iklimlerle farklı konumlandırılması ve 150 ila 500 metre (493 ila 1,640 feet) arasındaki rakım, her yıl oldukça sabit bir üretkenliğe sahip olmalarını sağlar. Frescobaldi, “Mevsime göre, zeytinliklerimizde toplanan en iyi meyvelerin seçimini yapar ve bunları Laudemio'da kullanırız” dedi.
Yumuşak, killi topraklara dayanan gelişen bitkilerin arasından geçerken, bu yıl, yağışlı bir Mayıs ve çiçeklenme konusunda en yüksek korularda küçük damlalara neden olan çiçeklenme gecikmesine rağmen, genel olarak önemli miktarlarda elde ettiklerini belirtti. hasat başlangıcı Ekim ayının ortalarında pek çok yemyeşil ağaçlar ve meyveler iyi durumda bulundu.
Doğuya doğru ilerlerken, Tenuta di Rèmole'e doğru, Toskana çiftçi bu toprakların yüzyıllar boyunca nasıl geliştiğini ve 1950'ler ve 60'lar boyunca modernleşme sürecinden geçtiğini açıkladı.
“Vittorio Frescobaldi ve babam olan iki küçük kardeşi Leonardo ve Ferdinando, sitelerin mevcut kurulumuna yol açan bir yeniden yapılanmaya başladı” dedi. “1970'ler şaraba artan bir ilgi ile karakterize olsaydı ve bu da şirketimizi bu sektörü geliştirmeye yönlendirdiyse, 80'lerin ortası extra virgin zeytin yağı."
Bu nedenle, üretim kalitesini artırma arzusuyla birlikte yeni sürekli devirli değirmen Ancak kısa bir süre sonra 1984'teki büyük donma, bahçelerinin çoğuna ağır hasar verdi. Bu noktada, Toskana'nın iç bölgelerindeki birçok çiftçi, sektörün endüstriyel liderleriyle tekrar rekabet etmek için sadece şaraba odaklanmak veya zeytinyağı üretimine yeniden başlamak arasında bir seçim ile karşı karşıya kaldı.
“Bir karar verdik ve zeytinyağına yıllardır şarabımızda uyguladığımız felsefeyi aynı şekilde uyguladık - bölge kavramını kullanarak üretimi geliştirdik” dedi. “Bence bu şafak vakti nitel kavramı natural Sızma Zeytinyağıbugün olduğu gibi menşe ve spesifik üretim yöntemleri ile tanımlanan bir ürün haline gelecektir. ”
Sonra donmadan sonra, bazı bölgelerde, zarar görmüş zeytin ağaçları sürgünler yoluyla geri kazanıldı veya çoğaltıldı, diğer alanlarda ise daha verimli desenleri takip ederek yenileri ekildi. Bölgeye bağlı kaliteli bir ürün yapma arzusu Laudemio'nun doğumu için belirleyici faktördü.
Vittorio Frescobaldi, proje organizatörü ve şu anda Konsorsiyum Laudemio'yu oluşturan yirmi bir üreticiden oluşan grubun kurucusuydu. “Adı bölgemize ve en yüksek standartları karşılayan üretim kurallarına atıfta bulunmak. tadım paneli Bu, ürünün yüksek kalitesini garanti eder ”diye belirtti marka müdürü. “İlk Laudemio'muz 1989'ta yapıldı.”
“Biz çiftçiyiz ve yaptığımız her şey muhteşem, çok yönlü bir bölge olan Toskana topraklarından geliyor” diyerek bölgedeki birçok biçim ve nüansın sloganlarıyla ifade edildiğini vurguladı. Toskana çeşitliliğinin yetiştirilmesi.
“Topraklarımızın her biri zengin ifade eden eşsiz meyveler veriyor biyoçeşitlilik, ”Diye düşündü. “Bölgeye saygı duymak ve korumak ana hedefimizdir ve bu paha biçilmez araziyi temsil eden yüksek kaliteli ürünler üretmek ve teşvik etmek için el ele gider.”
Onların çevre dostu yaklaşım zeytinliklere 2,000 hektarlık (4,942 dönümlük) ormanlık alanın sürdürülebilir yönetimi ile eşlik edilmekte ve biyokütle tesislerinden enerji elde edilmektedir. Frescobaldi, “Ahşap ve prina gibi diğer yan ürünlerden elde edilen yeşil güç sayesinde tükettiğimizden daha fazla enerji üretiyoruz,” dedi Frescobaldi, tüm tesislerin güneş panelleri ile donatıldığını da sözlerine ekledi.
80 hektarlık (189 dönümlük) bir zeytin bahçesine bitişik olan Tenuta di Nipozzano'da bulunan şirket tesisine ulaşıyoruz. Tüm tarım alanlarından gelen meyveler, hasattan birkaç saat sonra buraya teslim edilir. extra virgin elde edilen zeytinyağı seçilir ve Laudemio olmadan önce iki kez süzülür. “Biz arzu ediyoruz extra virgin Zeytinyağı baharatlı, aydınlık ve raf ömrü boyunca taze. ”
Geçen sezon, ideal hava koşulları harika bir ürün ortaya çıkardı: otsu aromalar, enginar ve roket ve canlandırıcı bir şekilde devam eden baharatlı bir ipucu ile aydınlatılan uyum. 30th baskısı Frescobaldi Laudemio 2019'te aa Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition.
“Her zaman aradığımız açgözlü dengeyi elde edebildik extra virgin Frescobaldi, “Teknisyenlerimizin ve işbirlikçilerimizin yoğun çalışması sayesinde, en karmaşık ve zor anlarda bile zeytin ağaçlarımız için mümkün olan en iyi koşulları yarattı” dedi.
“Geçen yıl, zeytin ağaçlarımız hala bitkisel dinlenirken, Şubat ayının sonuyla Mart ayının başları arasındaki çok düşük sıcaklıklar kaydedildi” dedi. “Çok kar yağdı ve bir rekor kırdı. kar eridiğinde".
“Öte yandan, bu yıl, ilkbaharda iyi hava koşulları iyi bir meyve ortamını destekledi ve Eylül ayında zaten şubeler sağlıklı druplarla ağırdı,” diye ekledi Frescobaldi, zamanında hasat sayesinde sorunu önlediler arasında zeytin meyve sineği. Hasattan sonra, toprağa kadar ve yararlı elementler sağlamak için yabani bitkilerin yanında yetişen tarla fasulyesi gibi baklagiller ekmektedirler.
Zeytin ağaçlarının sıralarına bakarak göz, görkemli bir görünüme, beyaz ve kireçli koyu yeşil renkli selvi hatlarının, üzüm bağlarının çizgili tonları ile simli tonlar arasında düzgün, yumuşak kenarlar olarak kullanıldığı, şekillerin ve gölgelerin uyumlu bir karışımına sahiptir. günbatımı ışığında daha yanardöner olan bahçelerin.
Frescobaldi, “Bunların, toprağımızın güzelliğine dikkat etmeden yapamadık” dedi. “İyi ürünlerin güzel yerlerden geldiğine ve güzel yerlerin iyi ürünler verdiğine inanıyorum.”