Bu web sitesi, size tarifler sağlayabilmemiz için bağlı kuruluş bağlantıları ve reklamlar içerebilir. Gizlilik politikamı okuyun.
Domates turşusu, domates aroması, lezzetli baharatlar, sirke ve esmer şekerle dolup taşan tatlı ve tuzlu bir çeşnidir. Hint mutfağı için mükemmel bir eşleşme olduğu bilinen domates turşusu, körilere, naan ekmeğine ve şarküteri panolarına harika bir ektir.
Yemeklerimin yanında daldırmak için iyi bir sosu çok seviyorum! Sadece yemeği çok daha iyi hale getiriyor çünkü kim daldırmayı sevmez ki? Yum yum sosumu, ev yapımı peynir sosumu ya da bu bufalo sosumu mutlaka denemelisiniz. Bu sosları her şeyin üzerine çiselemek istiyorum ve senin de yapacağını biliyorum!
Domates Chutney Nedir?
Domates turşusu, kalın ve lezzetli bir sos oluşturmak için yavaşça pişirilen domates, baharat ve sirke kombinasyonudur. Daha önce hiç domates turşusu yemediyseniz, o zaman bir tedavi içindesiniz! En iyisi çünkü pek çok farklı yemekle ve hatta meze olarak servis edilebiliyor! Tatlı ve tuzlunun harika bir kombinasyonu var ve tatlar domatesleri gerçekten öne çıkarıyor!
Bu tarifi yapmak sadece çok kolay değil, aynı zamanda buzdolabında çok iyi saklanır ve 3 aya kadar dayanır! Bu da onu kullanabileceğiniz tüm nefis yemekler için önceden yapmak için harika bir tarif yapar. Bunu ılık, soğuk veya oda sıcaklığında yiyebilirsiniz. Bunu lezzetli naan ekmeği ile yemeyi kesinlikle seviyorum. Bazı tikka masalalara harika bir atıştırmalık ve hatta garnitür yapar!
Domatesli Köfte İçin Gerekli Malzemeler
Siz de benim gibiyseniz ve sonbaharda bahçeniz domatesle dolduysa bu tarif tam size göre! Ve bunun en iyi yanı, özellikle birden fazla parti yaparsanız, birkaç ay sürecek olmasıdır! Tüm malzeme ölçümlerini bulmak için gönderinin altındaki tarif kartına bakın.
- Zeytin yağı: Zeytinyağı arpacık soğanı ve sarımsağı pişirmeye ve yumuşatmaya yardımcı olur.
- Arpacık soğanı: Arpacık soğanı kullanmayı seviyorum ama elinizde varsa beyaz soğan kullanmaktan çekinmeyin.
- Sarımsak: Sarımsak her zaman en iyi tadı verir. Bu bir zorunluluktur!
- Domates: Taze domatesler favorim ama dilerseniz konserve de kullanabilirsiniz.
- Esmer şeker: Sadece biraz kahverengi şeker, lezzetli bir karamelli tatlılık katar.
- Elma sirkesi: Sirke, chutney’de bir zorunluluktur çünkü keskinlik katar ve chutney’in korunmasına yardımcı olur. Kırmızı şarap sirkesi ile değiştirin!
- Öğütülmüş zencefil: Zencefil, birçok Hint mutfağında kullanılan lezzetli bir baharattır.
- Kimyon: Kimyonun dumanlı aromasına bayılırım!
- Biber tozu: Biber tozu bu tarifte lezzetli bir baharattır!
- Tuz: Tuz, lezzetleri dengelemeye ve geliştirmeye yardımcı olur.
Domates Chutney Nasıl Yapılır?
Bu tek kapta domates turşusu tarifi, keyfini çıkarmanız için kolayca bir araya geliyor! Hint turşusunun yavaş yavaş pişmesi ve ocakta kaynaması için kendinize zaman tanıyın. Hayatta sizi meşgul eden diğer şeylere odaklanırken yemek pişirip kendi işini yapıyor olabilir! Sadece zamanlayıcınızı ayarlayın ve pişip ezilmeye hazır olduğunda geri gelin!
- Arpacık soğanı ve sarımsağı soteleyin: Büyük bir tavaya zeytinyağı, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumuşamaya başlayana kadar hafifçe soteleyin.
- Domates, Şeker, Sirke ve Baharatları ekleyin: Domates, şeker, sirke, zencefil, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Sonra birleştirmek için karıştırın.
- Kaynatın ve Pişirin: 1 saat, ara sıra karıştırarak, Hint turşusu reçelli bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Püre veya Karışım: Piştikten sonra ocaktan alın ve elinizle ezin veya mutfak robotu veya blender. Chutney’i daha tıknaz tarafta tercih ederim, ancak onu tıknaz veya pürüzsüz hale getirmekten çekinmeyin.
- Servis: Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğumaya ve servis yapın veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpuçları ve Varyasyonlar
Domates turşusu kolaydır ve daha az tatlı ve hatta daha baharatlı olması için ince ayar yapabilirsiniz! Herkes bu sosun tadını çıkarabilir ve hatta vegan ve glütensiz arkadaşlarıma bile servis ederim. Umarım ipuçlarımı faydalı bulursunuz!
- Şekeri Azaltın: Hint turşunuzun tatlılığı, domateslerinizin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olabilir. Daha tatlı olmasını tercih ederseniz, şekeri tadın ve ayarlayın. Tatlılığı kontrol edebilmek istediğiniz için biraz daha az şeker ekleyerek başlayın. Dilerseniz bal, agav veya toz şeker de kullanabilirsiniz.
- Baharatlı yapın: Biraz ısı eklemek için kırmızı pul biber eklemekten çekinmeyin!
- Herhangi Bir Domates Kullanın: Ben asmada olgunlaşmış büyük domatesler kullanıyorum ama Roma domatesleri veya konserve domatesler de çok işe yarıyor!
- Kalınlaştırın: Chutney reçel için benzer bir kıvama sahiptir. Hint turşunuzun kalınlaşması için sabırlı olun çünkü kalınlaşması için soğuması gerekiyor! Ayrıca iki yemek kaşığı mısır ununu bir çay kaşığı sirke ile karıştırıp, koyulaşana kadar chutney’inize karıştırabilirsiniz.
- Daha Fazla Hizmet Fikirleri: Bunu sadece Hint yemekleri ile servis etmekle kalmaz, aynı zamanda hamburger, sandviç veya krakerlerin üzerine sürülebilir olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca bir peynir tahtasına eklemeyi ve tost üzerine yaymayı seviyorum.
Artıkları Saklamak
Domates turşusunu saklamak kolaydır ve sürdüğü sürece tekrar tekrar kullanabilirsiniz! Bir kaşık dolusu ihtiyacınız olduğunda buzdolabından çıkarın. Bu dudak şapırdatıcı çeşniyi saklamak için aşağıdaki basit ipuçlarını izleyin.
- Buzdolabında: Hint turşunuz soğuduktan sonra hava geçirmez bir kavanozda veya kapta saklayabilirsiniz. Hint turşusu buzdolabında 3 aya kadar taze kalır!
-
Büyük bir tavaya zeytinyağı, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumuşamaya başlayana kadar hafifçe soteleyin.
-
Domates, şeker, sirke, zencefil, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Birleştirilene kadar karıştırın.
-
1 saat pişirin, ara sıra karıştırarak chutney reçelli bir kıvama gelene kadar.
-
Piştikten sonra ocaktan alın ve elle veya bir mutfak robotu veya blender ile ezin. Chutney’i daha tıknaz tarafında tercih ederim, ama onu tıknaz veya pürüzsüz yapmaktan çekinmeyin.
-
Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında soğumaya ve servis yapın veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Hizmet: 8
hizmet2yemek kaşığıkalori73kalori (%4)karbonhidratlar14g (%5)Protein1g (%2)Yağ2g (%3)Doymuş yağ0,3g (%2)Doymamış yağ0,3gTekli doymamış yağ1gSodyum301mg (%13)Potasyum252mg (%7)Lif1g (%4)Şeker12g (%13)A vitamini797IÜ (%16)C vitamini13mg (%16)Kalsiyum22mg (%2)Ütü1mg (%6)
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve hane başına porsiyon boyutlarına bağlı olarak değişecektir.