Doğduğunuz zamana ve ailenizin ne kadar TV izlemenize izin verdiğine bağlı olarak, kırmızı biberle ilk tanışmanız Nick Jr. şovu aracılığıyla olmuş olabilir. Blue’nun İpuçları. Bay Salt ve Bayan Pepper’ın (adını korumasına çok sevindim) çocuğu olarak dünyaya gelen bu bebek baharat, grubun en genç üyesiydi. Blue’nun İpuçları erkek kardeşi Tarçın doğana kadar ev.
eğer izlemediysen Blue’nun İpuçları, kırmızı biber ile ilk karşılaşmanız muhtemelen acılı bir yumurta üzerindeydi. Aslında, 20’li yaşlarıma gelene kadar, tuğla kırmızısı baharatıyla karşılaştığım iki yer orasıydı. Erken pişirme ipuçlarının çoğunu, tereyağı ve domuz pastırması yağına ağırlık veren ve baharat rafı tuz, biber, sarımsak tuzu ve dolu bir hap şişesiyle dolu olan büyükannemden aldım. sakarin tabletleri. Ancak kırmızı biber, baharatlı yumurtalar için son dokunuştan çok daha fazlasıdır. Paslı kırmızı toz çok sayıda (biber) içerir ve nereden geldiğine ve hangi biberlerle yapıldığına bağlı olarak tatlı, dumanlı veya düpedüz sıcak tadı olabilir.
Üç ana kırmızı biber türü
Paprika, kırmızı biber, Halep, poblano ve tatlı biber dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere, kurutulmuş öğütülmüş kırmızı biber karışımından yapılır. Paprika, lezzet, bölge veya ikisinin karışımına göre kategorize edilebilir. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki bir bakkaldan kırmızı biber için alışveriş yapıyorsanız, büyük olasılıkla üç ana kırmızı biber türü bulacaksınız – tatlı, füme ve sıcak – ama aynı zamanda Macar kırmızı biberine de rastlayabilirsiniz (bu konu çok can sıkıcı olabilir). karmaşık nüanslı) ve İspanyol kırmızı biber (pimenton).
Tatlı kırmızı biber en yaygın olanıdır. Acılı yumurta ve patates salatası üzerinde bulacağınız şeyler ve hafif, meyvemsi, hafif keskin ve acı bir tat, fark edilebilir bir ısı yok. Bir tabaktaki diğer tatları bastırmadan iyi bir kısmını kullanabilirsiniz ve onu dahil ettiğiniz her şeye güzel bir kırmızı renk tonu getirir. Gulaşta iyidir, etli yahnilerde iyidir.
Acı kırmızı biber tam da bu – baharatlı biberlerle yapılmış kırmızı biber. Saf kırmızı biber kadar sıcak değil, ama özellikle benim gibi acılı yumurta çeşidini yiyerek büyüdüyseniz, bir yumruk atabilir. Biraz meyveli, keskin bir ısı istediğinizde kullanın. Izgara karideste severim ve kremalı soslara serpiştiririm.
Füme kırmızı biber de kulağa nasıl geliyor: Meşe üzerinde kurutulmuş ve tütsülenmiş biberlerle yapılır ve yemeğinize gerçekten sigara içmeden tütsülenmiş bir tat vermek istiyorsanız kullanmak için iyi bir malzemedir. Genellikle “İspanyol kırmızı biberi” veya “pimenton” olarak adlandırılır, ancak gerçek yenibahar, İspanya’nın belirli bölgelerinden geleneksel teknikler kullanılarak yapılır. Tüm füme kırmızı biber İspanyol değildir ve tüm İspanyol kırmızı biberleri füme değildir; örneğin, Macar füme kırmızı biber veya daha önce kurutulmuş İspanyol kırmızı biber satın alabilirsiniz. güneşte kurutulmuş veya fırınlarda kurutulmuş. Isı açısından, füme kırmızı biber hafif, orta veya sıcak olabilir.
Macar biberine ne dersin?
Paprika, Macaristan’ın ulusal baharatıdır ve onu alırlar. ciddi anlamda. Paprika Wikipedia sayfasına hızlı bir bakış, “Édesnemes (soylu tatlı),” “csípős csemege, pikáns (keskin zarif narin)” ve “erős (güçlü)” dahil olmak üzere sekiz farklı Macar biberi derecesi olduğunu söyler. ABD’de yaşıyorsanız, o’s muhtemelen sekizini de toplayamayacaksın. Çoğu Macar Paprika ABD’de satıldı.S. Édesnemes, fazla ısısı olmayan zengin ve tatlıdır. Yüksek kaliteli, çok amaçlı bir kırmızı biber arıyorsanız, Macar tatlısı gitmenin yoludur.
Her bir kırmızı biber türü nasıl kullanılır?
Tatlı, tütsülenmiş ve acı kırmızı biberle yapılacak bir sürü yemek sayabilirim ama ben daha az öğretici bir yaklaşımı tercih ederim. Her tür kırmızı biberin geleneksel kullanımları olsa da, vahşi olmayı seçemeyeceğinizi ve tatlı isteyen bir tarifte füme kırmızı biber kullanamayacağınızı veya patates salatanızın üzerine sıcak kırmızı biber serpemeyeceğinizi söyleyen bir yasa yoktur. Elimde her zaman Macar tatlısı ve yenibahar agridulce bulunur ve ruh halime bağlı olarak bunları birbirinin yerine kullanırım. (Dumanlı şeyler acılı yumurtalarda göze çarpmaktadır.)