Chireta, Aragon kökenli rustik bir İspanyol yemeğidir. Koyun sakatatı (işkembe, karaciğer, ciğer, kalp), jambon, yağlı kıymıklı domuz göbeği ve pirinçle yapılan bir tür İspanyol haggisidir. Et öğütülür, ardından pişmiş pirinç ve tatlı kırmızı biber, sarımsak, tarçın ve maydanoz gibi tatlandırıcılarla birleştirilir.
Kombinasyon bir koyun bağırsağına doldurulur. Chiretalar geleneksel olarak ana yemek olarak sıcak servis edilir, ancak dilimlenmiş, dövülmüş ve altın rengi olana kadar kızartılmış tapas olarak da servis edilebilir. Yemeğin adı, daha iştah açıcı bir görünüm için iyice temizlenmiş ve içini dışına çevrilmiş koyun bağırsaklarına atıfta bulunarak, içten dışa anlamına gelir.