Malzemeler:
- 500 gr. yumurtalı uzun erişte
- 350 gr. kıyma
- 3 adet büyük domates
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet yeşil biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Arzuya göre tuz
- Bir iki dal taze nane veya maydanoz.
- 2 çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Önelikle kıymaya tuz, karabiber kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve üç kaşık galeta unu ilave edilir, biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Buzdolabından alınıp kiraz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş, bir kaşık zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında arada bir sallanarak kızartılır.
Bu arada orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su dodurularak ocağa alınır. Su kaynayınca içine biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı damlatılıp erişteler kırılmadan tencereye daldırılır. Taşmaması için tencerenin kapağı yarım kapatılır. Arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Büyükçe bir süzgece aktarılarak kalan suyu süzülür.
Erişteler haşlanırken yeşil biber, soğan ve domatesler yıkanarak ufak doğranır. Domatesler önceden soyulur. Derin bir tavaya iki üç kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca önce biber ve soğanlar yağa atılıp soluşturulur. Ardından ufak doğranan domatesler ilave edilir. Biber salçası ve tuz ilave konur, karıştırılır. Beş on dakika kaynatılarak sos hazırlanır. Bir çay kaşığı kimyon ekilerek karıştırılır.
Hepsi hazır olunca tencerede karıştırıp sıcak servis yapılır. Taze nane veya maydanoz yaprakları ile süslenir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ufak boy pilavlık bulgur
- 300 gr. iki kere çekilmiş kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için:
- 700 gr. domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Üç dört dış sarımsak
- Arzuya göre tuz.
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
Önce yoğurma kabına bulgur konur, biraz su serpilerek on beş dakika bir kenara bırakılıp ıslanması beklenir.
Bu arada domatesler yıkanıp soyularak ufak ufak doğranıp hazırlanır.
Islanan bulgura tuz, kırmızı biber ve kıyma eklenerek biraz yoğrulur. 2 yemek kaşığı un ve yumurta ilave edilip yoğurmaya devam edilir. En son kimyon serpiştirilerek biraz daha yoğrulup bırakılır.
Yoğrulan köfte harcından ufak erik büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, ortasına parmak basılarak çukur yapılır, bir tepsiye dizilir. Köfte yapımı bitince uygun bir tencereye yarısından fazla su konup ocağa alınır. Tenceredeki su kaynayınca yarım tatlı kaşığı tuz konur ve köfteler içine atılır. Yirmi, yirmi beş dakika kaynatılarak kontrollü pişirilir. Pişen köfteler kevgirle alınarak uygun bir tabağa konur.
Diğer taraftan küçük bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. İçine biber salçası koyulup kaşığın tersiyle ezilerek yumuşatılır. ezilmiş veya çok ufak doğranmış sarımsaklar ilave edilerek birkaç kez karıştırılır. doğranan domatesler eklenip on, on beş dakika pişirilerek sos hazırlanır. Sosa kimyon serpiştirilerek karıştırılır Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir
Yanında ayran ve çoban salatası ile afiyetle yenir.
Malzemeler:
- 1 kg. ızgaralık tavuk (kemiksiz but olabilir)
- 6-7 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 3 adet orta boy patates
Terbiyesi için:
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı köri
- Arzuya göre tuz
Hazırlanışı:
Hem sağlıklı, hem çok leziz, tadına doyamıyacağınız bu yemeği sık sık yapmak isteyeceksiniz.
Izgaralık tavuk parçaları suyun altından geçirilerek çukurca bir tabağa alınıp suyu süzülür. Terbiyesi için verilen malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılır. Tabağa alınan ızgaralık parçaların üzerine sürülerek iyice yedirilir. En az bir saat ağzı kapalı buzdolabında bekletilir.
Bu arada domatesler üç dört parçaya ayrılıp bir kenara bırakılır. Patatesler soyulup yıkanır kibrit çöpü şeklinde doğranarak bir tabağa alınır. Bir tutam tuz, kırmızı biber, karabiber ve bir kaşık zeytinyağı gezdirilerek örselenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Yanına yıkanmış, ucundan biraz yarılmış biberler yerleştirilip 180 derece ısıdaki fırında yakmadan kızartılır.
Tavuk parçaları buzdolabından alınarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirilir. Gerekirse ters yüz edilir. Fırına koyduktan yirmi dakika sonra aralara iri parçalara ayrılmış domatesler yerleştirilir. Yanmayacak şekilde altı üstü kızarınca fırından alınır.
Yanında pirinç pilavı, kızarmış patates ve biberlerle sıcaken servis yapılır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 1 kg. patates
- 500 gr. az yağlı kıyma
- 3 adet orta boy domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 adet ufaltılmış Etimek
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Arzuya göre, yeterince tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı (patetesleri kızartmak için)
- 1 su bardağı et suyu veya su
- Yarım kahve fincanı su
Hazırlanışı:
Patatesler soyularak yıkanır, yaklaşık 4-5 cm. boyutunda 1 cm. kalınlığında dilimlenir. Birer tutam tuz, karabiber, kırmızı biber serpiştirilerek bir iki kez silkelenir. Süzgece alınıp suyunun süzülmesi beklenir. Pembe renkte kızartılarak bir kenara bırakılır.
Diğer taraftan kıyma büyükçe bir kaseye alınıp yeterince tuz, karabiber, kırmızı biber, galeta unu ve yarım fincan su ilave edilerek yoğrulur. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Bu arada iki domates ve iki biber, patates dilimleri büyüklüğünde doğranır.
Kıymadan patates dilimleri büyüklüğünde köfteler yapılır. Bir patates, bir et köftesi şekilde yuvarlak borcam tepsiye dizilir. Her 3-4 dizimde bir araya bir dilim domatesle biber konur. Dizme işi bitince tepsinin orta kısmına soyulup dörde bölünmüş soğan ve ikiye bölünmüş bir domatesle yeşil biber konur. Üzerine bir bardak et suyu veya suda eritilmiş salçalı sos gezdirilir.
200 derecede ısıtılmış fırında kontrol edilerek yaklaşık 40-45 dakika pişirilir, ama bu fırınınıza göre değişebilir.
Yanında pirinç pilavı, yoğurt veya ayranla güzel olur.
Afiyet olsun.