Tavuklu İslim Kebabı
Malzemeleri:
5 adet kemer patlıcanı
300 gr tavuk bonfile
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet domates
2 adet yeşil biber
4 diş ince kıyılmış sarımsak
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup, uzunlamasına dörder parçaya dilimlenerek tuzlu suda 1 saat kadar bekletilir. Sudan çıkarılınca kurulanır, bol ve kızgın sıvıyağda kızartılır.
Bir tencerede iri kuşbaşı doğranmış tavuk etleri suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış soğan ve sıvıyağ eklenip biraz pişirilir. Domatesin 2 tanesi küp şeklinde doğranır; yeşil biber ve sarımsakla beraber tencereye ilave edilip karıştırılır.
Tuzu karabiberi serpilir. Bir tabağın üzerine patlıcanlar çapraz yayılıp ortasına tavuklu harçtan yerleştirilir. Patlıcanların kalan kısımları üzerlerine sarılır, her birinin üzerine birer halka kesilmiş domates dilimi yerleştirilip kürdanla tutturulur.
Hepsi teker teker bir fırın kabına konup kabın kenarından 1 çay bardağı sıcak su dökülür. 180 derece fırında biraz pişirilip servisi yapılır.