Bu yazı size domuz kafasını hızlı ve zahmetsizce nasıl kıracağınızı anlatacağım. Tavsiyelerimiz sayesinde, ailenin beslenme düzenini çeşitlendirebilir ve bütçenin önemli bir kısmını koruyabilirsiniz. Dil, beyin, yanaklar, kulaklar ve domuz domuzları lezzetler arasındadır. Ham olsa bile, karkasın bu kısmı iştah açıcı görünmüyor, bitmiş yemeğin tadı bu dezavantajı tamamen telafi ediyor. Kesime zorlukların eşlik edeceğinden korkmayın - bu işlem başlangıçtaki hostesler tarafından bile yapılabilir.
İşyeri hazırlığı
Domuzun kafasını uygun şekilde kesmenin belli yolları vardır. Bunları kullanarak hızlıca parçalara ayırabilirsiniz. Doğal olarak, fiziksel bir güç gerektiğinden bir erkeğin giydirilmesine katılmak daha iyidir. Ancak, kırılgan bir kadın bile bu görevi yapabilir. Aletlerden keskin bir et bıçağına ve küçük bir mutfak baltasına ihtiyacınız var.
Domuz eti kesme kesim işyerinin hazırlığı ile başlar. Eğer minimum miktarda mobilya bulunan geniş bir oda varsa, o zaman temizlik işlemi daha az zaman ve çaba gerektirir. Ön şart - her şey temiz olmalı.
Sonra çalışma yüzeyine dikkat etmeniz gerekiyor. Ana gereklilik stabilite ve bir balta ile ağır darbelere dayanma kabiliyetidir. Kesimden hemen önce, masa üstü temiz bir bez veya bezle örtülmelidir. Bu amaçlar için gazeteler uygun değildir, çünkü baskı mürekkebi eti bozabilir.
Ek olarak, temiz tuzlu suya sahip büyük bir kaba ve içinde domuz yanaklarını ve kafanın diğer kısımlarını koyabileceğiniz birkaç kase veya tavaya ihtiyacınız olacaktır. Kesme işleminde küçük kemik ve kan parçacıkları balta altından dışarı fırlayacaktır, bu nedenle çalışan kıyafetler uygun olmalıdır.
Doğrudan domuz kafalarından et yiyenlerin sağlığının odanın temizliğine ve kasabın kendisinin doğruluğuna bağlı olduğunu unutmayın.
Odayı daha az kirli hale getirmek için, balta yerine keskin bir demir testeresi kullanabilirsiniz.
Başlarken
Haşlanmış domuz eti pahalı sosislere mükemmel bir alternatif olacaktır ve yanak, tütsülenmiş eti pişirmek için mükemmeldir. Ancak, aşağıdakileri yapmadan önce:
- domuz kafası kaynatılır ve metal bir kazıyıcı ile iyice yıkanır (inceleme sırasında kıllar görülürse, bir gaz yakıcısı ile kavrulması gerekir);
- keskin bir bıçak kullanarak gözler çıkarılır, sonra dil dikkatlice kesilir;
- domuzun taze kafasını parçalara ayırın (beyinleri pişirmeyi planlıyorsanız, kafatasını hemen ikiye ayırmak ve ayrı bir kapta değerli bir incelik toplamak daha iyidir);
- kafatasının bazı kısımları yanaklardan ve kulaklardan bir bıçakla kesilerek çıkarılmalıdır;
- fazla yağ kesilerek hayvan yemi olarak istenirse kullanılır;
- alt kısmı üst kısımdan ayırmak (çenelerin birleştiği yerde bir bıçakla kesilir);
- daha sonra küçük parçalar halinde doğranmış baş tuzlu suya batırılır (bu ıslanma eti daha sulu hale getirir);
- 4-8 saat beklettikten sonra, et lezzetlerini pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kullanılan kap, sıvının eti tamamen örtmesi ve suyun soğuk olması için yeterince büyük olmalıdır.
Daldırma beceri gerektirir
Domuz eti baş kıymetli, ancak nadir bir üründür. Üretimdeki kemiklenmeye çalışmak gerçekten kazançlıydı, insan emeğinin maliyetini önemli ölçüde azaltabilen ve bazen et işleme sürecini hızlandıran mekanik ve otomatik çizgiler uygulayın.
Kemik domuz kafaları, etin daha fazla işlenmesi amacıyla yumuşak dokunun kemikten ayrılmasını içerir. Örneğin, kıyma, sosis ve bazı yarı mamul ürünler için hazırlanır.
Özel kullanım için otomatik bir hat alıp kurmanıza gerek yoktur. Deneyimli bir obvalschik ortalama olarak bir kafayı üç dakikada çıkarabilir. Tabii ki, bu kadar yüksek sonuçlara ulaşmak çok fazla eğitime değer. Ancak, genel olarak, bu işte özel ve zor bir şey yoktur.
Bağımsız olarak kafaları yuvarlamaya başlamaya karar verirseniz, ilk aşamalar tamamen yıkama talimatlarını tekrar eder - yıkama, temizleme, gözleri ve kulakları çıkarma. dil çıkarma Ancak, ilk durumda, kemikli etler ıslanmaya gönderilirse, kemik çıkarma sırasında, mümkün olduğu kadar iyi kesmeye çalışmalısınız.
Yumuşak doku kemikte ne kadar az kalırsa, kemikleme işlemi o kadar iyi gerçekleştirilir. Ve hız kesinlikle deneyimle gelecek.
Bu konuda daha fazla bilgiyi "Domuz karkasının yapıştırılması hakkında" başlıklı makalede bulabilirsiniz.
Makaleyi beğendiyseniz lütfen bir Beğeniyi ekleyin.
Bir domuzun kafasını oymak zorunda kalsan yorumlarda bize söyle.