Sumak Ekşisi;
3 metreye kadar yükselebilen, çiçekleri sarımtırak yeşil, yaprakları koyu kırmızı renklerde, çalı tipi bir ağacın meyvesidir. Sapı, yaprağı ve meyvesi türlü şekillerde kullanılan bu baharat, mutfaklarda da kendine önemli bir yer bulmuştur.Toz halinde kullanıldığı gibi, tanelerinin de kaynar suda bekletilip sıkılarak suyu çıkarılan sumak ekşisi bir çok yemek çeşidinde kullanılır.
Çoğunlukla baharat olarak kullanılır. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.