Humus için, 2 bardak nohudu yıkayıp bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın ve haşlayın. Haşlanmış nohutları süzdükten sonra suyunu saklayın. Kabuklarını soyup havanda püreşeklinde ezin. 4 diş sarımsağın kabuğunu soyup bir tutam tuz ilavesiyle havanda ezip nohut püresine ekleyin. 1 limonun suyu, 1 kahve fincanı tahin ve istediğiniz miktarda tuzu ekleyip iyice karıştırın. Macun kıvamında olana kadar nohudu haşladığınız sudan ekleyip karıştırın.
1 diş sarımsağın kabuğunu soyup ezin. Tuz ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız karışımı bifteklerin her iki yüzüne de sürün. Sos için, 2 tatlı kaşığı hardal sosu ve 1 tatlı kaşığı elma sirkesini çırpın. Sızma zeytinyağını azar azar ekleyip sosu çırpmaya devam edin.
Biftekleri ızgarada pişirin. Marul yapraklarının üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Sandviç ekmeklerinienine kesip ızgarada hafifçe pişirin. Ekmeklerin alt parçalarının üzerine bolca humus sürün. Marul yaprakları ve biftekleri üzerlerine yerleştirip diğer ekmek parçalarını üzerlerine kapatın. Servis yapın.