Bu peynir, Kiklad Adaları’ndaki Naxos adasında en az bir yüzyıldır üretiliyor. Graviera Naxou pastörize inek sütünden veya koyun sütü ve maksimum %20 keçi sütü karışımından yapılır. İnce bir kabuğa ve küçük deliklerle dolu açık sarı, kompakt bir iç kısma sahiptir.
Graviera Naxou, ferahlatıcı tadı ve hafif aroması ile sert bir sofra peyniridir. Maksimum %38 nem ve en az %40 yağ içeriğine sahiptir. Üretimi için kullanılan süt, geleneksel olarak adada yetiştirilen ve sütlerine benzersiz bir tat veren yerel bitkiler ve otlardan oluşan bir diyetle beslenen ırklardan gelir.
Dilimlenip meze olarak servis edilebilir, kızartılıp atıştırmalık olarak yenebilir veya makarna üzerine rendelenebilir.