Kan sosisi, Fransa'da çeşitli şekillerde sıklıkla tüketilen çeşitli sosislerdir. Burada daha az bilinen, ancak ilgimizi hak eden bir çeşidi nasıl sunacağımızı göreceğiz: Amerikan mutfak geleneğine ait Cajun tarzı siyah puding. Bunları özel marketlerde bulabilirsiniz. Bununla birlikte, bu makalede verilen tavsiyeler, örneğin Fransa'da sıklıkla tüketilen soğanlı siyah puding veya siyah puding gibi her tür sosis için çok iyi bir şekilde uygulanabilir. Sosisleri satın aldığınızda hemen hemen her zaman önceden pişirilir, bu nedenle onlara servis yapmak istediğinizde yapmanız gereken tek şey onları tekrar ısıtmaktır. Kan sosisi elma gibi eşliklerle ana yemek olarak sunulsa da, genellikle aperatif olarak tek başına yenir.
İçindekiler
4 tabak için
4 önceden pişirilmiş siyah puding sosis
adımlar
Yöntem 1/2: Kan sosisini yeniden ısıtın
Kaynatın veya haşlayın
Adım 1. Kan sosisini suyla dolu bir tencereye koyun
Orta boy bir tencereye birkaç siyah puding sosisi koyun. Sosisleri tamamen batırmak için tencereye yeterince su ekleyin.
Sosislerin suda hareket etmesi için yer olduğundan emin olun. Bir seferde çok fazla sosis koymayın, sonuç hayal kırıklığı yaratabileceğinden, sosisleriniz olabilir veya ısı eşit olmayan bir şekilde dağılacaktır
Adım 2. Suyu baharatlayın
Mümkünse, suya 1/2 çay kaşığı Cajun baharat karışımı ekleyin. Aksi takdirde, bir tutam tuz ve bir tane daha karabiber koyun.
Kan sosisi zaten aromalıdır, bu nedenle bu baharatı eklemek gerekli değildir. Bunu yalnızca daha belirgin bir tadı tercih ediyorsanız yapın
Adım 3. 5 dakika kaynatın
Tencereyi yüksek ısıdaki ocağa koyun. Kan sosisini 5 dakika boyunca tam kaynama noktasında pişirin.
Tencerenin kapağını kapatmadan kaynamaya bırakın
Adım 4. 10 ila 15 dakika bekletin
Isıyı azaltın ve kan sosisinin 10 ila 15 dakika daha pişmesine izin verin.
- Önceki adımda olduğu gibi, tavayı kapaksız bırakmayı unutmayın.
- Su soğuduktan sonra tekrar kaynatmayın. Bunu yapmak sosisin muhafazasının patlamasına neden olabilir.
- Sosis yüzdüğünde ve yumuşak, biraz süngerimsi bir dokuya sahip olduğunda hazırdır.
Adım 5. Suyu boşaltın
Sosisleri bir çift mutfak maşası kullanarak sıcak sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin.
İdeal olarak, sosisin servis yapmadan önce 2 ila 3 dakika dinlenmesine izin verilmelidir. Özellikle Cajun sosisi hazırlıyorsanız bu yöntem beyaz sosis için daha uygundur
Kan sosisini ızgara yapın
Adım 1. Barbekünüzü önceden ısıtın
Orta ısı elde etmek için gazlı, elektrikli veya kömürlü barbekünüzü önceden ısıtın.
- Kömür fırını için ızgaranın alt kısmında küçük bir kömür yığını yapın. Onları yakın ve alevlerin yavaş yavaş sönmesini bekleyin ve közlerin üzerinde hafif bir kül kaplaması elde edin.
- Elektrikli ızgaranız varsa, brülörleri orta dereceye koyun ve ızgaraya yeterince ısınması için birkaç dakika verin?
Adım 2. Gerekirse sosisi alüminyum folyo ile kaplayın
Puding sosislerinin yumuşak kalmasını istiyorsanız ızgaraya koymadan önce alüminyum folyoya sarın.
Folyo koymazsanız, bu pişirme yöntemi sosisin kabuğunu kırılgan hale getirecektir. Her iki seçenek de mümkündür ve seçim yalnızca kişisel zevk meselesidir
Adım 3. Gerekirse barbekü sosu gezdirin
Kan sosisinin tadını en sevdiğiniz barbekü sosuyla arttırmak istiyorsanız, sosisleri pişirmeden önce fırçalayın.
- Sosu, ızgaraya koymadan hemen önce sosislerin üzerine bir fırça ile eşit şekilde uygulayın.
- Sosisleri folyoya sarsanız da sarmasanız da bu turşuyu kullanabilirsiniz.
Adım 4. Sosisleri her iki tarafta 2 dakika ızgara yapın
Sosisleri önceden ısıtılmış bir ızgaraya doğru sıcaklığa getirin ve ısınana kadar pişirin.
- Sosisleri her 2 dakikada bir çevirmek için maşa kullanın.
- Yapraklarını kullanmıyorsanız sadece dış kabuğuna bakarak sosisin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Kasanın bir tarafı gevrekleştiğinde o tarafı bitmiş olur.
Adım 5. Sosisleri ızgaradan çıkarın
Yeniden ısıtılmış sosisleri ızgaradan çıkarmak için maşa kullanın. Servis yapmadan önce birkaç dakika bekleyin.
Aynı şekilde, yaprakları çıkarmadan önce birkaç dakika bekleyin
Kan sosisini buharla
Adım 1. Bir buharlı pişiricinin altını suyla doldurun
Buharlı pişirici sepetini, altını kaplayacak kadar suyla doldurun.
- İdeal su miktarı 1 cm'nin biraz üzerinde olmalıdır.
- Bu pişirme yöntemi için düdüklü tencere kullanmanın da mümkün olduğunu unutmayın.
Adım 2. Sosisleri içine yerleştirin
Vapur rafının altındaki siyah puding sosislerini sıralayın.
Sosisler üst üste gelmemeli, hatta birbirine değmemelidir. Çok fazla kullanırsanız, düzenli olarak ısınmazlar
Adım 3. Sosisleri 3-5 dakika tekrar ısıtın
Buharlı pişiriciyi kapatın, sobanın üzerine koyun ve 3 ila 5 dakika orta ila yüksek ısıda bırakın.
Gazlı buharlı pişirici yerine elektrikli buharlı pişiriciniz varsa, bu adım için “Pişir” işlevini kullanacaksınız
Adım 4. 10 ila 15 dakika bekletin
Buharlı pişiriciyi ısı kaynağından çıkarın. Kapağı açık bırakın ve siyah puding sosislerinin buharlı pişiricide 10 ila 15 dakika daha dinlenmesini sağlayın.
- Elektrikli buharlı pişirici kullanırken, bu adımda “Pişir” modundan “Sıcak” konumuna getirin.
- Yeniden ısıtma sırasında kapağı hiçbir zaman çıkarmayın. Bu, sosisin yeniden ısıtılmasına izin veren buharın çıkmasına neden olur.
Adım 5. Bağları çıkarın
Servis yapmaya hazır olduğunuzda tüm yeniden ısıtılmış kan sosisi bağlarını buharlı pişiriciden çıkarın.
Ayrıca, siyah puding sosislerinin bu şekilde buharlı pişiricide tutulursa birkaç saat sıcak ve iyi kalabileceğini unutmayın
Sosisleri mikrodalgada ısıtın
Adım 1. Sosisleri kağıt havluyla sarın
Siyah bir puding sosisini temiz, nemli bir kağıt havluya sarın.
- Dilerseniz kağıt yerine mikrodalgada da kullanabilirsiniz.
- Bu ambalaj sosisin mikrodalgada kurumasını önler. Ayrıca fırınınızın içindeki yağ kıymıklarını da önler.
- Kuru kağıt havlu kullanmayın. Bu bir yangın tehlikesini temsil eder.
Adım 2. Mikrodalgada 1-3 dakika ısıtın
Sosisleri mikrodalgaya koyun ve yüksek ateşte 1 ila 3 dakika pişirin.
- Sosis çözülmüşse 1 dakika yeterli olacaktır.
- Sosis hala tamamen veya kısmen donmuşsa, mikrodalgada 2-3 dakika bekletin.
Adım 3. Ters çevirin ve mikrodalgada pişirmeye devam edin
Kan sosisini kontrol edin. Sosisler henüz yeniden ısıtılmadıysa, ters çevirin ve 1-2 dakika daha ısıtın.
Sosisin hazır olup olmadığını kontrol etmek için hafifçe sıkın: sıcak ve yumuşak olmalıdır
Adım 4. Her sosis için tekrarlayın
Her sosis halkası için aynı işlemi tekrarlayın. Hepsi ısınır ısınmaz kan sosisini servis edebilirsiniz.
Kan sosisini fırında tekrar ısıtın
Adım 1. Fırını 150 ° C'ye ısıtın
Bu arada bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Yapışkan olmayan bir sayfa kullanıyorsanız, bu yeterli olacaktır.
- Standart alüminyum kullanıyorsanız, folyoya ve her sosisin temas edecek tarafına yağlı bir madde püskürtmeyi veya fırçalamayı düşünün.
Adım 2. İpliği ek folyoya sarmayı düşünün
Sosislerin çıtır çıtır olmasını istemiyorsanız, her sosisi ayrı ayrı kendi folyosuna sarın.
- Bu tabakanın ayrıca yağlı bir madde, sprey veya fırça ile kaplanması gerektiğini unutmayın.
- Birçok kişi, fırında pişirmenin avantajının kabuğun gevrek hale gelmesi olduğunu düşünüyor. Yumuşak sosisler yerine belli bir çıtır çıtır sosisleri tercih ediyorsanız bu adımı atlayın.
Adım 3. Kan sosisini 20 ila 25 dakika pişirin
Kan sosisini fırın tepsisine koyun ve her şeyi fırına koyun.
- Diğer yöntemlerde olduğu gibi, düzenli tekrar ısıtma elde etmek için sosislerinizi tek bir tabaka halinde eşit olarak dağıtmaya dikkat edin.
- Maşa kullanarak her 5 dakikada bir sosislerinizi çevirin.
- Düzenli olarak tekrar ısıtıldığında kan sosisi hazırdır. Sosisleri tek tek çarşaflara sarmadıysanız, ambalajlarının tamamı gevrek olmalıdır.
Adım 4. Sosisleri fırından çıkarın
Fırın tepsisini yavaşça fırından çıkarın. Servis yapmadan önce kan sosisini birkaç dakika dinlendirin.
Yöntem 2/2: Sunum önerileri
Adım 1. Sosisleri ayırın ve bütün olarak servis edin
Kan sosisi servis etmenin en yaygın yolu, hızlı ve baharatlı atıştırmalıklar olarak bütün sosislerdir.
- Birçok insan kan sosisini, baharatlı domuz eti ve bir kasaya doldurulmuş pirinçten oluşan tam bir yemek olarak tanımlar. Bu nedenle, bu nedenle çok önemli bir atıştırmalık oluşturabilir.
- Genel olarak, kasa o kadar serttir ki, hemen keyfini çıkarmak için sadece ikiye bölebilir, açabilir ve dolguyu çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için doğrudan parmaklarınızı veya dişlerinizi kullanmayı seçebilirsiniz.
- Gövde yeterince inceyse, normal bir sosis kestiğiniz gibi parçalara ayırmayı tercih edebilirsiniz.
Adım 2. Meze olarak kullanmak için bağları kesin
Kan sosisi bağları meze veya meze olarak çok iyi servis edilebilir. Sosisleri bu şekilde servis etmek istiyorsanız, keskin bir bıçak kullanarak her bir bağı 2 cm ila 5 cm genişliğinde çapraz dilimler halinde kesin.
Siyah muhallebi dilimleri başlı başına bir meze olarak servis edilebilir, ancak daha çeşitli bir şeyler hazırlamayı tercih ederseniz, dilimleri peynir küpleri ve cips eşliğinde bir tabakta servis edebilirsiniz
Adım 3. Kravatları kahvaltı için hazırlayın
Kan sosisi diğer sosisler gibi kahvaltıda servis edilebilir. Her zaman takdir edilen bir aranjman için onlara yumurta ve patatesli gözleme ile servis yapın.
Farklı bir sunum için sosisin bir ucunu kesip parmaklarınızla sıkarak iç harcı serbest bırakın. Bu dolguyu bir simit, kurabiye veya kruvasanın iki yarısı arasına yerleştirmek için bir kaşık kullanın. İsterseniz çırpılmış yumurta ve peynir ekleyin ve iyi baharatlı bir kahvaltı sandviçiniz olsun
Adım 4. Bağlantıları sandviç olarak servis edin
Kan sosisini öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak tatmak isterseniz normal ekmek veya yuvarlak çörekler içinde sandviç olarak servis edebilirsiniz.
- Büyük bir sosisli ekmeğin içine tek bir sosis koyabilir ve kan sosisini bir sandviç sosis gibi, bir sosis gibi servis edebilirsiniz. Kan sosisinin tadı harika olduğu için bu sunumda tepesi mutlaka gerekli değildir, ancak bir şeyler denemek isterseniz barbekü sosu, acı sos, soğan ve kırmızı biber eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Aksi takdirde, sosis parçalarını sandviç ekmeği ile yerleştirebilirsiniz. Keskin bir bıçak kullanarak kan sosisini yaklaşık 2,5 cm'lik çapraz dilimler halinde kesin. Bu parçaları bir dilim ekmek üzerine yerleştirin, ardından soğan, lahana, acı sos ve istediğiniz diğer ilaveleri düzenleyin. Üzerine ikinci dilim ekmeği koyun ve afiyetle yiyin.