MALZEMELER
6 adet küşneme
300 gram patlıcan
70 gram zeytin ezmesi
100 ml natürel sızma zeytinyağı
200 gram kabuklu yer fıstığı
Tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Yer Fıstığı:
Taze fıstıkları kabukları ile birlikte, bir tencerede iki saat haşlayıp soğumasını bekleyin. Önce dış kabukları, sonra zar şeklindekiiç kabukları soyun. Servis yapmadna önce bir tavada, az bir zeytinyağı ilekavurup bir tutam tuz ekleyin.
Zeytinli patlıcan ezmesi
Patklıcanları ince şerit halinde soyup iri iri doğrayın. Bir tencerenin içinde zeytinyağında kavurun. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Pişirdiğiniz patlıcanları mutfak robotunda püre kıvamına getirin. Zeytin ezmesi de ilave edip pürüzsüz hale getirin. Süzgeçten süzerek kabuklarını atın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Ve küşneme:
Tavayı kızdırıp zeytinyağı koyun. Küşnemeleri biraz tuz ve karabiber koyduktan sonra, kızgın tavada çok karıştırmaksızın karamelize hale getirin. Veee afiyetle yiyin... Parmaklarınız değil tabiki....