Kurban kesimi sırasında bulaşabilen hastalıklar, genellikle hijyen koşullarına uyulmayan ortamlarda kesim yapılmasına bağlı olarak gelişir. Gerek kesilen hayvanın taşıdığı hastalık etkenleri, gerek uygunsuz ve kirli çevre koşulları, bakterilerin bulaşmasına neden olur.
Dr. Feyzullah Tuncer
Enfeksiyon Hast. ve Klinik Mikrobiyoloji Uzm.
Hayvanlarda bulunan hastalıklar insanlara hayvanın kesimi sırasında derisinden, tüyünden, kanından, etinden bulaşabilir. Bulaşma, ellerdeki çiziklerden sızarak deri yoluyla, solunum yolu ya da hayvanın etinin yeteri kadar pişmeden yenilmesiyle gerçekleşir.
Tetanoz, Sığır tenyası, Tüberküloz, Şarbon, Bruselloz, Ruam vb gibi tehlikeli hastalıklardan korunmak için…
Kurban Bayramı sırasında ve hatta ömür boyunca bilinçli olup, bulaşabilecek hastalıklardan korunmak için şunlara mutlaka dikkat etmeli:
- Kurban kesim yerinin mutlaka temiz olması gerekir
- Kesim alanından ayrı olarak, kirli atıkların atılabileceği bir bölümün olması gerekir.
- Ortamın ve ellerin temizlenmesi için, sabun ve bol miktarda temiz su kullanılmalıdır.
- Kesilen hayvanın etlerinin hazırlanması ve saklanmasında hijyen kurallarına uyulmalıdır.
- Etlerin nakili ve saklanması sırasında uygun ambalaja ve soğuk zincire uyulmalıdır.
- Etlerin mutlaka iyi pişirilerek tüketilmesi gerekir.