Benim Shun Bob Kramer Meiji Şefin Bıçağı ve ben sadece üç ay boyunca birlikte olduk ama bu ilişkinin ciddi olduğunu hissediyorum. Sahip olduğum en güzel bıçak, günlük doğrama ve dilimlemeyi özel bir fırsat gibi hissettiriyor..
Bu 6-inç Shun Bob Kramer Meiji Şefin Bıçağı, boyut ve ağırlığının ince ellerime uygun olacağını düşündüğüm üvey babamın bir armağandı. Haklıydı. Ben daha önce Füri Rachael Ray East / West Coppertail bıçağı en sevdiğim küçük / hafif bıçağı düşünmüştüm ama şimdi karşılaştırmada tıknaz hissediyor.
Meiji bıçağı Japon knifemaker Shun ve Amerikan Usta Bladesmith Bob Kramer arasında bir işbirliği. Kramer, dünyadaki sadece 103 Usta Bladesmith’den biridir ve özel bıçaklarından birini satın almak yıllarca ve yüksek bir yatırımla sonuçlanabilir. Bu Shun çoğaltma paletlerini kıyaslarken hayal etsem de – temel fark çeliğin cinsindendir, ve Kramer’in kendisinden ziyade Japonya’da elle dövme olması – tasarım ve performansından çok heyecanlanıyorum..
Avrupa ve Japon stilleri güzel bir evliliği, bıçak güzel bir denge ve sapında rahat bir parmak sırtı ile süper keskin. Meyve ve sebzelerin hızla ve hassas bir şekilde dilimlenmesi ve keskinleştirilmesi kolaydır. (Vejeteryan olarak, et kesim yetenekleriyle konuşamam.) Ayrıca, bu kaliteye sahip bir bıçağın olması bana daha iyi bakmamı sağladığını fark ettim. Muhtemelen bunu kendim için satın alamazdım, ama bu çok kıymetli bir hediye.!
• Bul onu: Shun Bob Kramer Meiji şefin bıçağı, Williams-Sonoma’da 375 dolar
İlgili: Anjali’nin En Sevdiği Bıçak: Japon Nakiri-Bocho
(Resim: Emily Ho)