Mengen pilavı, içindeki çeşnilerle sıradan mantarlı pilavlara fark atan bir lezzet… Kaşar ve mantar ezberini bozan bu pilavı denemelisiniz…
|Mengen Pilavı|
Zamanında Osmanlı Sarayı'na aşçı alınırken Mengen'den gelen kişiler seçilmiş. Daha sonra bu aşçılar Mengen'den kardeşlerini, kuzenlerini çırak olarak yanlarına almış. Böylece Osmanlı Saray Mutfağı'nın belkemiğini Mengenli aşçılar oluşturmuş, bir gelenek haline gelmiş. Bolu mutfağının aşçıları kadar zengin yemek kültürü de meşhur. Bunlardan biri de Mengen Pilavı…
MENGEN PİLAVI İÇİN MALZEMELER:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 kase kuşbaşı et
- 15 adet orta boy mantar
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
MENGEN PİLAVI HAZIRLANIŞI:
- Etler küçük küçük doğranıp iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kavrulur.
- İçine doğranmış mantarlar konur.
- Mantarlarda yumuşayana kadar (çok az su katılabilir) pişirilir.
- Ardından sırasıyla küp küp doğranmış soğan, doğranmış biberler de ilave edilir.
- Malzemeler birlikte kavrulunca yıkanıp iyice süzülmüş olan pirinç ilave edilir.
- Pirinç kavrulunca küp küp doğranmış domatesler konur.
- Tuzu ve karabiberi eklenip üzerine su konur.
- Ağır ateşte pişirilir.