Tahinli Cevizli Çörek Tarifi için Malzemeler
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı maya
- 4 yemek kaşığı sıvı yağı
- 5’5 su bardağı un
Ara katları için;
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 7 yemek kaşığı tahin
- 1 su bardağı ceviz
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Kavrulmuş susam
Tahinli Cevizli Çörek Tarifi Yapılışı
Çöreğin hamuru için yoğurma kabı içine su, şeker, maya ve sıvı yağı alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine biraz un ekleyin. Unun üzerine tuz ilave edin. Yeniden malzemeleri karıştırın.
Karışıma azar azar kontrollü şekilde un ilavesi yapın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru yoğurma kabı içine alın. Üzerini streç film ile kaplayıp oda ısısında mayalandırın.
Hamur mayalanırken bir kase içine eritilmiş tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ ve tahini ekleyip karıştırın. Homojen kıvam alan karışımı kenarda bekletin. Bir su bardağı ceviz içini de hazırlayın.
Mayalanan hamurun maya kokusunun çıkması için fazla havasını alın. Eşit 8 bezeye bölün. Elinizle yuvarlayın. Bir tepsi içine yerleştirin. Bezelerin üzerlerini unlayıp bir poşet ile kapatın. Kolay açılmaları için 10 dakika bekletin.
Bezeleri açabildiğiniz kadar ince yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Her yerine gelecek şekilde tahinli karışımdan sürün. Yufkanın üzerine ceviz içinden serpin. İkinci yufkayı ilkinin üzerine kapatın. Yeniden tahinli karışımdan sürün.
Yufkayı rulo şeklinde sarın. Eliniz ile hafifçe çekerek biraz inceltin. Sonrasında yuvarlak sarmal şeklinde sarın. Bütün çörekleri aynı şekilde hazırlayın.
Çörekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine biraz aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine sürmek için yumurta sarıları ile sütü karıştırın. Karışımı çöreklerin üzerine sürün. Kavrulmuş susam serpin.
Hazırladığınız çörekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen çöreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.