Yaza merhaba demeye hazırlanırken, mevsimin en güzel meyveleri rafları süslemeye başladı. Benim en favori tartlarımdan biri, Fransızların meşhur sable breton bisküvisinin içine doldurulmuş vanilyalı pastacı kreması ve rengarenk taze meyveler bir araya gelince ortaya inanılmaz bir lezzet çıkıyor.
Malzemeler:
Kurabiye Tabanı İçin
125 gram tereyağı
125 gram şeker
200 gram un
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
Pastacı Kreması İçin
500 ml. süt
5 yumurta sarısı
1/2 su bardağı (120 gram) şeker
25 gram un
25 gram mısır nişastası
Vanilya
İsterseniz kremanın yarısını 80 gram bitter çikolata kullanarak çikolatalı yapabilirsiniz
Süslemek İçin
Dilediğiniz taze mevsim meyveleri
Yapılışı:
- Fırınımızı 165 derecede ısıtalım.
- Muffin kalıplarını veya küçük tart kalıplarını hazırlayalım.
- Tereyağını ve şekeri krema gibi olana kadar çırpalım.
- Yumurtaları ekleyelim.
- Kuru malzemeleri ve portakal rendesini de ekleyelim.
- Sadece un karışsın hemen tezgaha alalım.
- Strech filmle saralım ve 1 saat buzdolabında dinlensin.
- Buzdolabından çıkartalım ve tezgahta hafif unlayıp açalım.
- Kurabiye kalıbıyla veya bardakla kesip kalıplarımızın içine yerleştirelim.
- Fırında 15 dakika altın sarısı olup kabarana kadar pişirelim.
- Fırından alıp soğuması için kalıplarla bekletelim.
- Sütü ocakta ısıtıp kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatalım.
- Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
- Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
- Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
- Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dakika pişirip ocaktan alalım.
- Çikolata eklemek istersek 80 gram çikolatayı kremanın yarısına doğrayıp karıştıralım.
- Strech filmle, kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım.
- Soğuması için buzdolabına kaldıralım.
- Kurabiyelerimizin içine kremayı paylaştıralım ve dilediğimiz meyvelerle süsleyelim.
Kurabiye Tabanı
Pastacı Kreması
Montaj
Püf Noktası:
Yayılan bir hamur olduğu için pişirirken muffin kalıpları veya küçük tart kalıpları kullanmak gerekir.
Muffin kalıbı kullanırsanız hamur kabarmasın diye ağırlık olarak kuru fasulye veya nohut kullanın. Hamurdan biraz büyük yağlı kağıt kesip hamurun üzerine yerleştirin, bunun üstüne de kullanacağınız kuru bakliyatları ağırlık olarak koyun.