Çarşamba Santa Monica Farm Market benim mutfak suları akan almak için bazı harika sürprizler vermiştir. Benim buluntular kavaleto, kremsi dokulu, balık patates gül, dahil; Büyük tatlı üzüm domates, sulu misket limonu, ve tüm iyi chanterelle mantar. Hava ve nem koşulları sonbahar ve kış aylarında doğru olduğunda horoz sadece olur.
Nasıl bir çok süslü Şabat yemeği hizmet hakkında Bir chanterelle ve üzüm domates sote dana pirzola ızgara? Plaka yuvarlak dışarı, fırın kavrulmuş julienne rezene ve bazı buğulanmış brokoli ve veya haşlanmış haricortverts ile balıkların yükseldi. Ev yapımı challah Şabat masada her zaman.
Izgara Dana Pirzola
6 1 ve ½ inç kalınlığında dana pirzola
2 ıhlamur suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Tuz ve biber ile dana bir tabak pirzola, mevsim düzenleyin. Dana pirzola üzerinde limon suyu sıkın ve daha sonra üstüne zeytinyağı gezdirilir. Eşit limon suyu ve zeytinyağı dağıtmak için birkaç kez üzerinde dana pirzola çevirin. Eğer sebze geri kalanını hazırlamak ise pirzola, oturalım.
450 ° firinda. Sıcak fırında tava kavurma, boş, ağır görev yerleştirin. Izgara veya ızgara tava ısıtın. Bazı yağ ile yağlayın ve ızgara sonra ızgara dana pirzola yerleştirin. Her iki tarafta da bunları sear. Ben ikinci tarafa teslim önce onları taranmış ızgara işaretleri çapraz vermek için yön değiştirmek ister. Pirzola katılaşmış zaman sıcak büyük kavurma pan bunları kaldırın. Her pirzola doğrudan kavurma pan yüzeyine dokunmadan olmalıdır. Bitirmek için sıcak fırında koyun. Doneness istenilen derecesine bağlı olarak, yaklaşık 10-20 dakika içinde fırından eti çıkarın. Dinlenmek için kenara koyun.
½ chanterelle pound (herhangi bir mantar çalışacak mevcut değilse)
½ üzüm domates bira bardağı
½ büyük kırmızı dolmalık biber.
3 diş sarımsak
2 arpacık
Kıyılmış maydanoz 1/3 fincan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Nemli bir havlu ile mantar silin. Ipuçları Trim. Yaklaşık 1 inç dilimler halinde dilimleyin mantar. Yarısında üzüm domates dilimleyin. 1/3 inç zar içine biber doğrayın. Sarımsak ve arpacık kıyma.
Bir büyük boy Sote pan ısıtın. Zeytinyağı dökün ve arpacık ekleyin. Birkaç dakika için soteleyin sonra mantarları ekleyin. Yüksek ısı çevirin ve mantar sararmış, sonra ısıyı düşürmek ve sarımsak, domates, biber ve ekleyin. Kavurun mantar sopa başlar, ve domates tuz ve karabiber ile, sezon yumuşama kadar. Tavuk suyunu ekleyin. Cook tavuk suyu aşağı aşçılar ve neredeyse buharlaşır kadar. Maydanoz ile süsleyin. mantar dana pirzola ile harika gidiyor bir krem, etli dokuya sahiptir.