Peynir Kaimak yağ kremi yapmanın çeşitli yollarından elde edilen eşsiz bir süt ürünüdür, çünkü standart kıvamı yoktur ve süzme peynirine, tereyağına veya yoğun ekşi kremaya benzeyebilir ve tadı özellikleri ve rengi doğrudan hammadde kalitesine, yaşlanma süresine ve depolama koşullarına bağlıdır. .
Bir kaimak nasıl pişirilir?
Kompozisyonu krem içeren Peynir Kaimak, onları inek veya koyun sütünden toplayarak hazırlanır. Kaimak, çeşitli tarifleri olan çok uluslu bir üründür. Bazı insanlar ekşi sütünden yaparlar, ama temel olarak süt kaynatılarak soğutulur, kremayla çıkarılır, tabakalara istiflenir ve birkaç gün içinde ısrar edilir.
- Evde lezzetli kaimak sadece yağlı bir temelden mümkündür. Bunu yapmak için, yağ içeriği en az% 33 olan yüksek oranda yağ veya krema içeren ev yapımı süt seçin.
- Ürünün hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol edin: ekşi kremin kıvamına gelmesi durumunda bir kaimak damlası soğuk suya atılır - kaimak hazır olarak kabul edilir.
- Genç kaymak yemek pişirmek için 2 gün yeterli olurken, ürün yumuşak ve kremsi bir tada sahip.
Kaimak ile ne yersiniz?
Ev yapımı kaimak, geleneksel bir tada sahip olan leziz bir tada sahip olmak için bir fırsattır. Gerçek şu ki, ürün için iki aşama vardır: dondurulduğunda, bir tür tereyağı haline gelir ve eğer ısıtılırsa, soslarda kullanılmasına izin veren ya da sadece krep veya yulaf lapasıyla servis edilen sıvı bir duruma geri döner.
- Genellikle peynir sıcak kek veya taze pişmiş dilim ekmek ile bulaşır. Bu durumda, kremsi bir tada sahip bir ekmek yağı emdirir.
- Kaimak saf haliyle yenebilir, bal ve reçel ile tatlandırıp bir fincan çay veya kahveye servis edebilir. Tavuk veya kuzu pişirmede kullanılan başka bir kaimak. Özellikle leziz karabuğday lapası, kaimak ile giyinmiş.
Sırp peynirli kaymak
Sırp kaymak, Balkanlar'ın gastronomik manzaralarından biridir. Bu ürün hafif bir tat ve hafif bir kıvam ile karakterize edilir, çünkü sadece 94 dereceye kadar ısıtılmış, kaynamaya bırakılmış, swablara (ahşap kaplar) dökülmüş ve soğutmadan sonra 12-24 saatte kaimak toplanan inek sütünden yapılmıştır.
maddeler:
- inek sütü% 6 yağ içeriği - 4 litre;
- tuz - 40 g.
hazırlık
- Sütü kaynatın.
- Sıcaklığı 94 derece tutarken, 15 dakika boyunca ateşte ısıtın, sürekli karıştırın.
- Sütü tahta kapların üzerine dökün ve 15 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Oluşan yoğun tabakayı bir tahta kaşıkla çıkarın ve tuzu serpin.
- Peynir Sırp kaymak hemen yenebilir, ancak birkaç gün boyunca demlenmesini sağlamak daha iyidir.
Peynirli lor peyniri
Yumuşak peynirli kaimak - yemek seçenekleri ile çeşitlendirilmiştir. Bu, peynirli pilav kıvamındaki kıvamın pahalı bileşenler içermediği ve özel mutfak yeteneklerinin arzu edilen ürünü oluşturduğu bu tarifi doğrulamaktadır. Bunu yapmak için, süt, ekşi krema ve limon suyunun bir karışımı ateşte ısınır, tülbent içerisine yaslanır ve 30 dakika sonra kaimak tablaya verilir.
maddeler:
- ekşi krema - 800 g;
- süt - 1.2 litre;
- tuz - 10 g;
- Limon suyu - 60 ml.
hazırlık
- Ekşi krema, süt, tuz ve limon suyunu birleştirin.
- Karışımı bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
- Gazlı bez üzerinde yoğun bir tabaka bırakın ve peynir altı suyu sıkın.
- Lor peynirini 30 dakika beklettikten sonra hemen masaya servis yapın.
Krem peynir
Kaimak kremalı - en az zamanda lezzetli ve özgün bir ürün yapmak isteyenler için. Hazır krem kullanımı ürünün rekor 5 saat boyunca hazırlanmasına, tat denenmesine ve kekler için bir krem ve çeşitli tatlılar için dolgu olarak kullanılan homojen, pürüzsüz, havadar, kremsi bir kitle kullanılmasına yardımcı olur.
maddeler:
- krem% 33 - 750 mi;
- şeker - 250 g;
- Limon suyu - 80 ml
hazırlık
- 500 ml krema şekerle bağlayın ve 10 dakika boyunca zayıf bir ateşe koyun.
- Serin, limon suyu ve kalan krema ekleyin.
- Bir karıştırıcıyla çırpın ve kremada 5 saat boyunca kremalı kaimak gönderin.
Özbek kaymak evde
Özbek kaymak pişirme teknolojisi ile ayırt edilir. Uzbe taze süt sütü kaynatın, 15 saat sonra porsiyonlar halinde dökün, çırpılmış bir krem tabakası toplayın, birkaç dakika ısındı ve hızlıca soğutuldu. Bu işlem evde yapılabilir, özellikle parmaklarınızın ucunda bir mikser ve biraz süt varsa.
maddeler:
- ev yapımı süt - 5 litre.
hazırlık
- Süt kaynatılır ve tanka göre boşaltılan kısım 15 saatliğine ayrılır.
- Oluşan tabakayı toplayın ve bir mikser ile yendi.
- Sobada birkaç dakika ısıtın ve buzdolabında peynir kaimakını temizleyin.
Kaymak fırında
Kaimak, fırında düzinelerce şekilde pişirilebilen bir yemek tarifi tarifi. Don'da kaimak, bir fırında kızartma kremasından elde edilen süt köpüğünden yapılır. Blubberlenmiş köpük katmanlar halinde yayılır, taze krema ve ekşi krema ile karıştırılır ve sabah hazır hazır kaimak için fermantasyon için gece boyunca bırakılır.
maddeler:
- krem% 33 - 750 mi;
- ekşi krema - 60 g.
hazırlık
- Fırında 180 derece krem fırında 500 ml.
- Her 20 dakikada bir, köpüklü köpüğü çıkarın ve katmanlara yerleştirin.
- Tüm süreç 1.5 saatten fazla sürmeyecek.
- Bundan sonra, kalan kremi ekşi krema ile çırpın ve kütleye köpüğe girin.
- Sıcaklıkta 12 saat bekletin.
Kaimak ne kadar depolanmış?
Ürünün kalitesi ve tadını yansıtan kaimak'ın özel şartlar gerektiren ekşi sütlü ürünlere atıfta bulunduğu unutulmamalıdır. Balkanlar'da kaimak, 14 santigrat dereceden iki aya kadar özel şaraplarda tutulur. Kentsel şartlarda, kaimakın buzdolabında en fazla 2 gün saklanması daha iyidir.
- Kaymak güzel ve bir günde kullanıma hazır. Bu durumda, yumuşak bir kıvam ve kremsi tadı ile karakterize olan "genç" kaimakın tadını çıkarabilirsiniz.
- Mahzenlerin sahipleri kaimak'ı 4 gün boyunca + 15 derecelik bir sıcaklıkta güvenle saklayabilirler. Bu biraz tuzlu tadı ve sarımsı bir renk ile karakterize bir "ortalama" kaimak almak için bir fırsattır.