Doktorların Yemeyeceği Daha Fazla Gıda ve Neden
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hayatta kararlar alırken danışacağınız birkaç seçkin profesyonel vardır. Danışmanlığını yaptığınız uzman kim olursa olsun, bir parçanız her zaman sizin yerinizde olsa ne yapacaklarını bilmek ister. Ne de olsa bu otoriteler de insandır.
Doktorların Yemeyeceği Daha Fazla Gıda ve Neden slayt gösterisi için buraya tıklayın.
Bu özellikle hayatınızdaki tıp uzmanları için geçerlidir. Uzmanlarınızdan birinci basamak hekiminize kadar bu güvenilir sağlık kaynakları, sağlığınızla ilgili önemli kararlarda size rehberlik eder. Kendi alanlarındaki ileri eğitim yıllarına sahip çoğu doktorun vaaz ettiklerini uygulayarak kendi bedenleri tarafından doğru bir şekilde yapacağını varsaymak doğaldır. Peki vaaz ettikleri ve uyguladıkları şey tam olarak nedir?
Bunu öğrenmek için çeşitli doktorlara sorduk (bir kez daha) kendi başhekimlerimizden, yüksek profilli doktorlara kadar ülke genelinde Dr.Öz, kişisel yaşamlarında hangi yiyeceklerden kaçındıklarını ve Amerikalıların sağlıklı olmak için neler yapabileceğini düşündüklerini bizimle paylaşmak için.
Sorun, derler ki, farkındalık eksikliğiyle başlar. American College of Surgeons ve American College of OB/GYN üyesi ve ortak yazar Dr. Joe Alton, “Amerikalıların sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık eksikliğini anlamak için obezite istatistiklerine bakmamız yeterli” diyor. nın-nin Hayatta Kalma Tıbbı El Kitabı.
Alton, 2009–2010 Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketinden alınan verileri aktarıyor
● 3 yetişkinden 2'sinden fazlası yetişkin olarak kabul edilir. aşırı kilolu veya obez.
● 3 yetişkinden 1'inden fazlası obez olarak kabul edilir.
● 20 yetişkinden 1'inden fazlasının aşırı obeziteye sahip olduğu kabul edilir.
● 6 ila 19 yaş arasındaki çocukların ve ergenlerin yaklaşık üçte biri fazla kilolu veya obez olarak kabul edilmektedir.
● 6 ila 19 yaş arasındaki 6 çocuk ve ergenden 1'inden fazlası obez olarak kabul edilmektedir.
“Yukarıdaki istatistikler aynı zamanda son zamanlardaki yükselişi de açıklıyor. 2 tip diyabet”Alton ayrıca açıklıyor. "Açıkçası, ABD vatandaşlarının sağlıklı beslenmenin ne olduğu ve tıbbi sorunlardan kaçınmadaki önemi konusunda daha fazla eğitime ihtiyacı var."
Diğer doktorlar, her şeyin bir kıyamet ve kasvetli olmadığını kabul ederken, sağlıklı yaşamın en iyi uygulamaları da gerçekten yürürlüğe girmedi.
"Restoranlara, paket servislere ve hazır yiyeceklere güvenmek Amerika'da bir sorun" diyor. Frank Lipman, Bütünleştirici ve Fonksiyonel Tıp Hekimi, Eleven Eleven Sağlık Merkezi'nin kurucusu ve yazarı Yeni Sağlık Kuralları. "Daha fazla insan kendileri için pişirirse, basit yemekler bile omlet, hissettiklerinde büyük bir fark yaratacaktı! Yemeğinizdeki bileşenleri, özellikle kullanılan yağlar ve eklenen şekeri kontrol edebildiğinizde, yeme olasılığınız çok daha yüksektir. daha besleyici yemek ve daha az zararlı yiyecekler. İlk olarak, daha çok etiketi olmayan gıdaları almanızı öneririm... Sonra, eğer paketlenmiş bir gıda alıyorsanız, her zaman içinde kaç gram şeker olduğuna bakın! Beş gramın üzerindeki herhangi bir şey tatlı olarak kabul edilmeli ve sağlıklı bir gıda olarak görülmemelidir. Ayrıca, her zaman gerçek içerik listesini okuyun! Dikkat et sebze yağları her türlü hidrojene yağlar, Mısır şurubu, ve MSG – ve temelde telaffuz edemediğiniz herhangi bir kelime. Ek olarak, şu özelliklere sahip ürünleri seçin: GDO'suz GDO'lardan ve ekstra toksinlerden kaçındığınızdan emin olmak için damga ve organik etiketler.
Yine de evde yemek yapanlar bile hala büyük hatalar yapıyor. “Bence insanların yaptıkları birkaç hata var. diyetler”, Colorado anestezi uzmanı ve tıbbi uzman Dr. David Dragoo, Aurora, Para Kırıcılar. “Ama içlerinden biri çok fazla odaklanıyor. kalori sayımı. Bu önemlidir, ancak insanlar aynı zamanda daha taze tüketmelerini sağlamalıdır. işlenmemişve bütün gıdalar.”
Tamamen aynı fikirde olmasa da, doktorların defalarca uyardığı yiyecekler ve sizi şaşırtabilecek birkaç yeni yiyecek var. Doktorların bu yılki listesine hangi yiyecekleri eklediğini öğrenin ve bu yiyecekleri yememeniz gerekip gerekmediğine kendiniz karar verin.
Domuz pastırması
Neredeyse evrensel olarak sevilen bu yemeğin bu listede olduğu muhtemelen sizin için bir sır değil, ama neden olduğundan tamamen emin misiniz?
"yemeyeceğim domuz pastırması, çünkü yağ dolu ve kolesterolKaliforniya, San Jose'deki Good Samaritan Hastanesi'nde kardiyovasküler ve göğüs cerrahı olan Dr. Omid Javadi, "Bence domuz pastırması muhtemelen gezegendeki en kötü yiyeceklerden biri. İnsanlar tadı seviyor ve bu nedenle çok lezzetli, ancak içeriğine baktığınızda saf yağ ve kolesterol - ve yağ sadece ondan sarkıyor."
Dr. Suzanne Steinbaum, kardiyolog Lenox Tepesi Hastanesi New York'ta domuz pastırmasının “bir işlenmiş gıda, kesin bir faydası yoktur, ancak diyet için kötü olan her şeyi taşır - kimyasallar, tuz ve yağ. ”
Ekmek veya Makarna
“Ekmek veya makarna yemeyeceğim” diyor Patrick Roth, yazar Sırt Ağrısının Sonu, Hackensack Üniversitesi Tıp Merkezi'nde beyin cerrahisi başkanı ve North Jersey Beyin ve Omurga Merkezi'nin kurucu üyesi. "Bu seçim, her birimizin belirli bir etkiye sahip gıdalara karşı farklı bir duyarlılığa sahip olduğumuz inancına dayanmaktadır. yüksek glisemik indeks. Kalori saymak yerine düşük glisemik indeksli gıdalarla insülin seviyemi düşük tutmaya odaklanmaya abone oluyorum. Ekmek ve makarna Üç problem ortaya çıkıyor: Yüksek glisemik indeksler, tam gıdalar değiller (insan yapımı) ve son derece lezzetli ve bağımlılık yapıyorlar.”
Bu makale orijinal olarak 11 Şubat 2015'te yayınlandı.
Gıda Güvenliği Uzmanlarının Yiyemeyeceği En Önemli 19 Şey
Ülke çapındaki en iyi beslenme güvenliği uzmanlarının hangi yiyeceklere dokunmayacağını öğrenin. Listeyi neyin oluşturduğuna şaşırabilirsiniz.
Fotoğraf Gönderen: Hero Images ©Bu içerik telif hakkına tabidir.
Fotoğraf Gönderen: Juanmonino ©Juanmonino
Fotoğraf Gönderen: Floortje ©Floortje
Fotoğraf Gönderen: HandmadePictures ©HandmadePictures
Fotoğraf Gönderen: Owen Franken ©Bu içerik telif hakkına tabidir.
Fotoğraf Gönderen: Robert Kirk ©Robert Kirk
Fotoğraf Gönderen: Janine Lamontagne ©Janine Lamontagne
Fotoğraf Gönderen: Alexander Spatari ©Alex Spatari
Fotoğraf Gönderen: AuthenticCreations ©Authenticcreations
Fotoğraf Gönderen: shironosov ©shironosov
Fotoğraf Gönderen: Noel Hendrickson/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: Inna Klim/Eyeem/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: Istetiana/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: MSPhotographic/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: Piotr Wytrazek/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: ZeynepOzy/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: Cathy Scola/Getty Images
Fotoğraf Gönderen: Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images
Gıda Güvenliği Diyeti
Gıda güvenliği uzmanları vaaz ettikleri sözleri yaşar ve soluyorlar (ben buna "gıda güvenliği diyeti" diyorum). Yüksek riskli yiyecekleri yedikten sonra ne olduğuna dair vakalar gördüler ve çalışmaları okudular ve bozuk yiyecekler yediğinizde ne olduğuna dair tüyler ürpertici ayrıntıları biliyorlar. Dokuz gıda güvenliği uzmanına (kendim dışında!) hangi yiyeceğe dokunmayacaklarını sordum. Listeyi neyin oluşturduğuna şaşıracaksınız.
Fotoğraf: Kahraman Resimleri/Getty Images
Büfeler
Dilimlenmiş limon
"Birçok bar ve restoran, gazoz, su veya biranın yanında bir dilim limon veya misket limonu servis eder. Ben her zaman benimkini onsuz isterim veya hemen çekerim. Limonu kimin tuttuğunu ve yıkadığını bilmiyorum. dilimlemeden önce ellerinizi düzgün bir şekilde , M.S., R.D., beslenme uzmanı ve diyetisyen &mdash Toby Amidor Yunan Yoğurt Mutfağı'nın yazarı
Fotoğraf: Floortje/iStock
Çiğ filizler
"Sağlık yararlarına rağmen, çiğ filiz yemeyeceğim. İçinde çiğ filiz bulunan yiyeceklerden uzak duruyorum, çünkü hem doğaları hem de yetiştirilme tarzları nedeniyle gıda kaynaklı hastalıklara neden olma eğilimleri var. Filizlerin birçok gıda kaynaklı hastalık patojenine ev sahipliği yaptığı belgelenmiştir. Filizlenme için en iyi koşullar, tohumda varsa gıda kaynaklı hastalık patojenlerinin hızlı büyümesini de destekler. Çiğ filiz tüketimiyle ilişkili son gıda kaynaklı hastalık salgınları arasında E. coli 0157, Salmonella ve Listeria yer almaktadır. Ancak iyi pişmişse filiz yemeyi düşüneceğim." — Daniel E. Archer, MPH, REHS, Stanford Üniversitesi Rezidans ve Yemek İşletmeleri (R&DE) için gıda güvenliği, iş yeri güvenliği ve çevresel uyumluluk üst düzey yöneticisi
Fotoğraf: El yapımı resimler/iStock
Az Pişmiş Kıyma
"Biz evimizde hiçbir çeşit çiğ veya az pişmiş kıyma yemiyoruz. Tüm çiğ etlerin yüzeyinde bakteri bulunur. Bazıları zararsızdır ve yaşlanma sürecinde olduğu gibi kas liflerinin parçalanmasında faydalıdır. Bununla birlikte, çiğ et uygun şekilde işlenmezse ve pişirilmezse zararlı olabilecek bakterilere de sahip olabilir. Bu bakteriler etin yüzeyinde yaşadığından, orta derecede nadir - yaklaşık 145 derece F iç sıcaklık - bir biftek yiyebilirsiniz, ancak kıyma 160 derece Fahrenheit'e kadar tamamen pişirilmelidir. Bunun nedeni, öğütme işleminin potansiyel olarak köftenin ortasına bakteri bulaştırabilmesidir. Bu, yerel, organik, otla beslenmiş veya yerel kasabınızda elle öğütülmüş olsun, domuz eti, kümes hayvanları veya sığır eti dahil tüm kıyma türleri için geçerlidir." — Dr. Mindy Brashears, Uluslararası Gıda Endüstrisinde Mükemmeliyet Merkezi direktörü ve Texas Tech'de gıda güvenliği ve halk sağlığı profesörü
Fotoğraf: Owen Franken/Getty Images
Çiğ istiridyeler
Toplu Kutulardan Yiyecek
"Glutenden uzak durmam gerektiği için süpermarketlerdeki toplu kutulardan yemek yemiyorum. Gıdalar paketlenmediği için çapraz temas olasılığı nedeniyle çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı veya ciddi gıda alerjisi olan herkes aynı şeyi yapmalıdır. ve maşalar genellikle çöp kutuları arasında paylaşılır." &mdash Rachel Begun, M.S., RDN, mutfakta beslenme uzmanı ve özel diyet uzmanı
Fotoğraf: Janine Lamontagne/iStock
Suşi
"Pişmemiş balık proteinlerini tüketmek için bir neden göremiyorum. İyi baharatlanmış ve hafifçe pişirilmiş, sote edilmiş ve buğulanmış balıklar besin açısından zengindir ve gıda açısından güvenlidir! Güvenli gıda tüketiminin amacı, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak ve mümkün olduğunda ortadan kaldırmaktır. Bu yüzden insanlar suşi yememle övündüğünde, bunu kırmızı ışıkta geçmekle övünen biriyle karşılaştırırım. Bazen hiçbir şey olmaz, ancak [diğer zamanlarda] hastalık izler." — John A. Krakowski, M.A., RDN, CDN, FAND, Flanders, N.Y.'de gıda güvenliği koçu ve eğitmeni.
Fotoğraf: Alexander Spatari/Getty Images
Çiğ süt
"Çiğ süt, son on veya iki yılda sayısız salgınla ilişkilendirildi. Ek olarak, çiğ sütün tehdidi tek bir bakteriden değil, birçok bakteriden kaynaklanmaktadır. Listeria, Salmonella, E. coli veya Campylobacter ile kontamine olabilir. Sütün pastörizasyonu 1800'lerin sonlarında başladı Çünkü Çiğ sütün gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkisi. Sadece riske değmez!" — Jennifer J. Quinlan, PhD, Drexel Üniversitesi'nde gıda mikrobiyoloğu ve doçent
Paketlenmiş Öğle Yemeği Etleri
Çömlekler
Gıda Örnekleri
"Büyük perakendecilerdeki numune alma programlarının uygun gıda güvenliği ve sanitasyon yönetmeliklerine uyması gerekirken, müşteriler sayesinde birçok sağlıksız fırsat ortaya çıkıyor. Genellikle, müşteri kurallara uymayan ve ürünü kirleten müşteridir. elleriyle kapalı bir çöp kutusuna uzanmak, bir yemek tepsisinin üzerindeki örtü veya kapağa aldırmamak, yiyecek almak için uygun kapları kullanmamak vb. Perakende süpermarketler diyarında çalıştım, bu davranışı defalarca gördüm. " &mdash Robin Plotkin, RDN, Mutfak Beslenme Uzmanı ve bir şarküteri tahtası ve otlatma masası şirketi olan Board Mama'nın Kurucusu
Fotoğraf: Noel Hendrickson/Getty Images
Konserve Gıdalar
"Bana hediye olarak verilen evde konserve edilmiş yiyecekleri yiyorum. Pek çok kişi güvenlik açısından (asit seviyeleri, işlem süresi, varsa basınç açısından) test edilmiş tarifleri kullanmaz. Evde konserve ürünlerden kaynaklanan botulizm ölümcül olabilir, bu yüzden şansımı deneyeceğim." &mdash Leia Flure, MS, RD, Moderation Maven'in LDN'si
Fotoğraf: Inna Klim/Eyeem/Getty Images
Tartar
"Tartar çiğ, öğütülmüş et veya balıktır. Etiniz veya balığınız uygun minimum iç pişirme sıcaklığına kadar pişmedikçe, bakteriler gelişme yeteneğine sahiptir ve potansiyel olarak sizi çok hasta eder. Bu yüzden herhangi bir tür tartar yemekten kaçınırım. " &mdash Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND Wall Street Journal çok satan yemek kitabı yazarı ve Sağlıklı Yemek katkıda bulunan
Fotoğraf: Istetiana/Getty Images
Yengeç salatası
"Haftada en az iki kez deniz ürünleri yemeyi tamamen destekliyorum ama gıda kaynaklı patojenlere karşı ne kadar hassas olduğu için yengeç salatasının olduğu masaya zıplayamıyorum. Çoğu zaman mağazadan alınan yengeç salatalarında kullanılan pişmiş yengeç sadece kısmen pişirilir, yani mevcut herhangi bir potansiyel bakteri veya patojeni öldürmek için gereken sıcaklığa kadar ısıtılmamıştır.Ayrıca, geleneksel olarak konuşursak, yengeç salatası, örneğin bir öğle yemeğinde servis edilirken serin tutulması gereken yumurta bazlı bir bileşen olan mayonez ile yapılır. Bu tür yemeklerin sıcaklık tehlikesi bölgesine girdiğini ve sizi (ve beni) tüketiciler olarak gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riskine soktuğunu çok sık görüyorum." &mdash Elizabeth Shaw MS, RDN, CPT, ShawSimpleSwaps.com'da beslenme uzmanı
Fotoğraf: MSPhotographic/Getty Images
Hasarlı Konserve Ürünler
"Bir gıda güvenliği uzmanı olarak, derinden ezilmiş, paslanmış ve/veya şişkin bir kutudan yiyecek yemem. Konserve işleminin bir kısmı, zararlı bakterileri yok etmek için gıdaları yüksek sıcaklıkta işlemeyi ve muhafaza etmek için vakumla mühürlemeden önce enzimleri etkisiz hale getirmeyi içerir. hava dışarı. Dikiş kırılırsa, içeri hava girer ve kutunun içindeki yiyecekleri kirletme olasılığı vardır. Bu dikişin ne zaman kırıldığını söylemek her zaman kolay değildir, ancak o kadar derin bir göçük vardır ki, parmağınızı sokabilir, pas kolayca olmaz ovalama veya bir kutudaki şişkinlik, gıdaya hava ve muhtemelen zararlı bakterilerin girdiğinin açık işaretleridir." &mdash Cordialis Msora-Kasago, MA, RDN Medya Sözcüsü Beslenme ve Diyetetik Akademisi
Fotoğraf: Piotr Wytrazek/Getty Images
Karışık kuruyemiş
"Bir barda duran kuruyemiş tabağından asla yemek yemem. Onlara kaç tane kirli elin dokunduğunu ve ne kadar zamandır dışarıda olduklarını bilmek zor. Eğer gerçekten kuruyemişleri seviyorsanız, barmenden bir bardak doldurmasını isteyin. sadece kendin için taze kase." &mdash Laurel Ann Deininger, MS, RD, CDE of Laurel Ann Nutrition
Fotoğraf: ZeynepOzy/Getty Images
Çiğ Kurabiye Hamuru
"Çiğ kurabiye hamuru asla yemeyeceğim bir şey. Çiğ kurabiye hamuru (genellikle) gıda zehirlenmesine neden olabilecek mikrop kaynağı olabilecek iki ham madde içerir: yumurta ve un. Evet, un ham bir maddedir. minimal işlenmiş ve daha sonra ev kullanımı için paketlenmiş buğday. Un ve yumurta yemeden önce güvenli bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Bu nedenle, kurabiye hamurunuzu FIRINLAYIN. Nihai ürün şeklinde yiyin ve lezzetli kurabiyenizi yapın." &mdash Shelley Feist, Gıda Güvenliği Eğitimi Ortaklığı İcra Direktörü
Fotoğraf: Cathy Scola/Getty Images
Çiğ ve Az Pişmiş Yumurta
"Ev yapımı Sezar salatası sosu, çiğ hamur ve yumurta likörü de dahil olmak üzere çiğ ve az pişmiş yumurta yiyorum. Yumurtalar, çiğ veya az pişmiş yumurta tüketildiğinde gıda zehirlenmesine neden olabilen salmonella adı verilen bakteri içerir. Yumurtaları sarısı ve beyazlar sert. Ve o çiğ çikolata parçalı kurabiye hamurunu denemek ne kadar cezbedici olsa da, riske atmaya değmez." &mdash Emily Rubin RD, LDN Thomas Jefferson Gastroenteroloji ve Hepatoloji bölümü
Gıdalardaki Kolesterol Hakkında Neden Artık Endişelenmemelisiniz?
Kalp hastalığına bağlı kandaki yüksek "kötü" kolesterol seviyeleri hala bir sağlık sorunudur.
Cleveland Clinic, kar amacı gütmeyen bir akademik tıp merkezidir. Sitemizde reklam vermek, misyonumuzu desteklemeye yardımcı olur. Cleveland Clinic dışı ürün veya hizmetleri desteklemiyoruz. Politika
Ancak kanıtlar, insanların artık kolesterolü yüksek gıdaları yemek konusunda endişelenmeleri gerekmediğini gösteriyor. Değişen şey, birçok araştırmacının ve doktorun yumurta gibi kolesterol açısından zengin gıdaları yemenin kanınızdaki kolesterolü etkilemeyebileceğine inanmasıdır.
Kardiyolog Steven Nissen, "Ancak, diyabet gibi belirli sağlık sorunları olan kişiler kolesterol açısından zengin gıdalardan kaçınmaya devam etmelidir" diyor.
Karmaşık
Kolesterol sizin için iyi mi? Kolesterol sizin için kötü mü? Karmaşık.
Kolesterol, sonunda atardamarların duvarlarında son bulan mumsu bir maddedir. Kalp krizi ve felçlere neden olan plaklara neden olur. ABD Diyet Yönergeleri, günlük 300 miligram kolesterol limiti gerektirir.
Kolesterol ve vücut arasındaki ilişki son derece karmaşıktır. Karmaşık olduğu yollardan bazıları:
- Vücut, kanınızda ne kadar kolesterol olduğunu düzenler.
- Farklı kolesterol türleri vardır. Düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL (kötü) kolesterol, başka bir lipid olan trigliseritlerle birlikte plak oluşumuna katkıda bulunur. Yüksek yoğunluklu lipoprotein veya HDL (iyi) kolesterol, plak oluşumunu engeller.
- LDL, kalp hastalığı riskinizi artırabileceğinden kaçınmanız gereken kötü kolesteroldür.
- İnsanların kolesterolü işleme şekli farklıdır. Bazı insanlar kolesterol açısından zengin diyetlere karşı daha savunmasız görünmektedir.
Dr. Nissen, “Diyetiniz değil, genetik yapınız kolesterol seviyelerinin arkasındaki itici güçtür” diyor. “Vücut, yiyebileceğinizden çok daha büyük miktarlarda kolesterol üretir, bu nedenle kolesterolü yüksek gıdalardan kaçınmak kan kolesterol seviyenizi çok fazla etkilemez.”
Dolaşımdaki kolesterolün yaklaşık %85'i vücut tarafından karaciğerde üretilir. Dr. Nissen'e göre, doğrudan yediğiniz kolesterolden gelmiyor.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, ailede kalp hastalığı öyküsü olan kişilerin, risklerini artırabilecek ortak ortamları paylaşmaları da olasıdır.
Endişelenmen gereken şey
Yiyeceklerdeki kolesterol hakkında gerçekten endişelenmeli misiniz? Herkes için daha büyük tehlike, trans yağ oranı yüksek gıdalardır.
“Bunlar genellikle gıda etiketlerinde hidrojene yağlar veya kısmen hidrojene bitkisel yağ olarak görünür” diyor. "Bu tür yağlar kolesterolü yükseltme eğilimindedir ve kalp hastalığı riskini artırma eğilimindedir."
Sonuç olarak, marketteki etiketlerde trans yağ ve doymuş yağ olup olmadığına bakın. Amerikan Kalp Derneği, diyetle doymuş yağ alımını sınırlandırmayı ve meyve, sebze, kepekli tahıllar, yağsız hayvansal protein veya bitki protein kaynakları yemeye daha fazla odaklanmayı önerir.
Cleveland Clinic, kar amacı gütmeyen bir akademik tıp merkezidir. Sitemizde reklam vermek, misyonumuzu desteklemeye yardımcı olur. Cleveland Clinic dışı ürün veya hizmetleri desteklemiyoruz. Politika
Bu doktor hem ilaç hem de bitki bazlı tarifler yazıyor
Linda Shiue'nin yeni yemek kitabı "Spicebox Kitchen", tıbbi uzmanlığını sağlıklı, erişilebilir yemekler pişirmenin keyfiyle birleştiriyor.
Linda Shiue'nin yeni yemek kitabı "Spicebox Kitchen", tıbbi uzmanlığını sağlıklı, erişilebilir yemekler pişirmenin keyfiyle birleştiriyor.
Linda Shiue'nin yeni yemek kitabı "Spicebox Kitchen", tıbbi uzmanlığını sağlıklı, erişilebilir yemekler pişirmenin keyfiyle birleştiriyor.
Ekstra Baharatlı podcast'in bu bölümünde, Dr. Linda Shiue, hastalarına lahana cipsi reçete etmeye nasıl başladığını ve tıbbi uzmanlığı ile sağlıklı, ileriye dönük yemekler pişirmenin keyfi arasında bir köprü oluşturan yeni yemek kitabı "Spicebox Kitchen" hakkında konuşuyor. Ev sahibi Soleil Ho ve Justin Phillips ile doktordan şefe olan yolculuğu, yemeklerin ilaç olarak eski geleneği ve hastaları daha iyi yeme alışkanlıklarına motive etmedeki reçete defterinin gücü hakkında konuşuyor.
Yukarıdaki oynatıcıya tıklayarak bölümü dinleyin ve Soleil Ho ve Justin Phillips'in Linda Shuie ile yaptığı konuşmanın düzenlenmiş bir metnini okumak için aşağı kaydırın.
İşte Soleil Ho ve Justin Phillips'in Linda Shuie ile yaptığı röportajın, netlik için düzenlenmiş ve özetlenmiş kısmi bir dökümü. Görüşme 26 Şubat'ta yapıldı.
Soleil Ho: Spicebox Kitchen'da sevdiğim bir anekdot, bir hastaya tarif olarak lahana cipsi reçete etme hikayeniz. Ve bence bu, yaptığınız şeyin harika bir özeti. Bize o hikayeyi anlatır mısın?
Linda Shiue: Bu yüzden mecazi doktor çantasında tam anlamıyla başka bir alet arıyordum. Ve tek yaptığımın daha fazla tansiyon ilacı, kolesterol ilacı veya diyabet ilacı için daha fazla reçete yazmak olduğunu düşündüm. Ve elbette, yapmalıyız, ama düşündüm ki, bunu başka ne için kullanabilirim?
Bir doktorun reçete defterindeki imzasında ve üzerinde ne yazdığında bir zorunluluk değil, çok güçlü ve çok resmi bir tavsiye haline gelen belirgin bir güç vardır. Ve bir tür deney olarak düşündüm, tamam, bunu iyi tanıdığım bir hastayla deneyeceğim ve mizah anlayışına sahip olduğunu bildiğim biri bundan gerçekten tuhaf hissetmeyebilir.
Ve o hastanın profesyonel olarak gıda işinde çalışmayan bir adam olduğunu hatırlıyorum ama yemeği severdi ve yerel çiftçi pazarında gönüllüydü. Tansiyon ve kolesterol gibi yiyeceklerle ilgili tüm kronik hastalıklarla çok mücadele etti ve sanırım diyabet öncesiydi.
Ve yıllar boyunca onunla yaptığım ziyaretlerin çoğunda, "tamam, tansiyon normal, kolesterolün hala biraz yüksek, falan, falan, falan gibiydi. biraz kilo vermelisin yoksa yakında bir gün şeker hastası olacaksın.&rdquo O zaman düşündüm ki, &ldquowell, tamam, aslında onun ne yediğinin özelliklerini duymakla daha çok ilgileniyorum. Çiftçi pazarının neresini beğendi?&rdquo
Ve hafta sonu bana tüm bu harika mantarların olduğunu söyledi. Ve uzun uzadıya onları bol tereyağıyla pişirmekten ne kadar keyif aldığını anlattı. Ve çok heyecanlıydı. Ve birisiyle herhangi bir konuda bağlantı kurmaya çalıştığınızda, o heyecan anı sizin açılışınızdır, değil mi?
Bu yüzden heyecanlandı ve kendi tarifinden, ürünün tadını çıkarma biçiminden bahsetti, ki bu harika. Mantarlar harika. Ben de "bu kulağa gerçekten iyi geliyor" dedim. Başka hangi sebzeleri seversin?&rdquo Ve o, &ldquoOh, bilirsin, bana daha fazla yeşil sebze yememi söyleyeceğini biliyorum. Onlardan gerçekten hoşlanmıyorum.&rdquo dedim, &ldquoSen tuzlu bir atıştırmalık mı yoksa tatlı bir atıştırmalık mı?&rdquo Ve o, &ldquooh evet, cips gibi. Bütün gece televizyon seyrederken cips yiyorum.&rdquo Ve dedim ki, &ldquowell, senin için bir fikrim var.&rdquo Böylece lahana cipsi ortaya çıktı.
"Eğer cips seviyorsanız, neden lahana cipsi için bu tarifi denemiyorsunuz?" dedim. Patates cipsinden hoşlandığın aynı tuzlu tatmine sahip olacaklar. O kadar gevrek olmayacaklar ama gevrek olacaklar ve sizin için çok daha iyiler. Ve bence bu, biraz yeşilliklerin tadını çıkarmaya başlamanın bir yolu olabilir.&rdquo
Ve o, &ldquohuh?&rdquo gibiydi ama gücenmedi. İlgisini çekmişti. Çünkü bununla onun dilini konuşuyor gibiydim ve bu sadece "bunu yapmayı bırakmalısın" konulu bir ders değildi. Artık senin için patates cipsi yok.&rdquo
Yani bu beni cesaretlendirdi. Ve sonra tatlı atıştırmalık için ikinci tarifimi buldum. Çoğu zaman, tatlıya düşkün o kişi geceleri televizyon seyrederken akılsızca bir şeyler yerse, bu dondurmadır. Ve böylece bu, aksi takdirde pandemik muz ekmeğine girecek olgun muzları temelde dondurduğunuz Muzlu Güzel kreması için bir reçete haline geldi. Ve herhangi bir şey ekleyebilirsiniz: fındık, çikolata, çilek, baharat.
Yani bu başka bir şey, insanlara sadece heyecanlı veya duygusal olduklarında ulaşmak değil, aynı zamanda biraz tuhaf bir şey yapmak insanların dikkatini çekiyor.
Soleil Ho: Vay canına. Çok avangard hissettiriyor, değil mi? Avangard, insanları korkutarak insanlara bu şekilde ulaşır.
Görünüşe göre uyguladığınız şey, örneğin, doktora gidiyorsunuz ve size daha fazla yapraklı yeşillik yemenizi söyleyen bir broşür veriyorlar ve bu tür şeyler. İnsanlara yeşillikleri nasıl yemeleri gerektiğini mi söylüyorsunuz? bu mu?
Linda Shiue: Temelde bu. İnsanlara yeşillikleri nasıl pişireceklerini anlatmak için tıp fakültesine gitmem gerekmiyordu, değil mi? Bunu yapmama hiç gerek yoktu. Yine de bunun aslında bir doktor olarak yaptığım en güçlü yenilik olduğunu düşündüm.
Bunu yapabilecek çok sayıda doktor var, ancak çoğu doktor bunu yapmıyor. Ve düşündüm ki, her şeyde olduğu gibi, hepimiz aşırı bilgi yüklemesine maruz kalıyoruz. Hepimize çok fazla sadaka verildi. Çok fazla e-posta var. Bunların ne kadarını gerçekten okuyup saklıyorsunuz?
Diyelim ki size daha çok yapraklı yeşillik yemesi söylenen hastasınız, listeye bakıyorsunuz ve 'Tamam, sanırım gittiğimde bazı şeyleri alacağım' diyorsunuz. bakkal.&rdquo Bir dahaki sefere eve getirdiğinizde. Ve sen, &ldquough, genellikle bunu yemem gibisin. Bununla ne yapacağım?&rdquo Ve sonra, bu tür ev aşçısı olmayan veya sebze pişirmeyen biri olmaktan, &ldquoSanırım bir tarif arayacağım&rdquoI &ldquoI konumuna geçmek için daha birçok adım gerekir. sanırım bu tarifi nasıl pişireceğimi bulacağım,&rdquo değil mi? Bir tarif hala sadece bir talimat ve içerik listesidir.
Ve düşündüm ki, neden aracıyı kesmeyeyim? Sana gerçekten göstereyim, sana ilham vereyim. Bunu yerseniz ve bunu beğenirseniz, bir kez yaptığınızda ne kadar kolay olduğunu görünce yapacaksınız. Öğretmenin, yemek pişirmenin güzelliği, benim için çok heyecan verici olan şey, her zaman hata yapmamız ve bunun bir felaket olmaması. Bu dünyanın sonu değil. Hepsi bir öğrenme fırsatı.
İnsanların kaşıkla beslenmesi gerekmez. Aslında "benimle gel" gibi olmak. Gel yanıma yemek yap, bunu birlikte çözelim ve bunu yemeyi sevdiğinden emin ol.&rdquo
Sorumluluk Reddi:
Harvard Health Publishing, okuyucularımıza bir hizmet olarak, arşivlenmiş içerik kitaplığımıza erişim sağlar. Lütfen tüm makalelerdeki son inceleme veya güncelleme tarihini not edin. Bu sitedeki hiçbir içerik, tarihi ne olursa olsun, doktorunuzun veya diğer kalifiye klinisyenlerinizin doğrudan tıbbi tavsiyesinin yerine kullanılmamalıdır.
Yorumlar
Doktor, üzgünüm ama bu pek dengeli görünmüyor. Bu, bir üniversite Beslenme 101 kursunda uçmaz. Bu nedenle doktorların en az bir akredite kolej beslenme dersi almaları istenmeli ve zorunlu olana kadar kimsenin diyetine veya kilosuna müdahale etmekle suçlanmamalı ve beslenme veya kilo ile ilgili yorum yapmamalıdır. MD'lerin, kitaplardaki ve makalelerdeki diyet ve beslenme tavsiyelerinden, hatta diyetisyenlerden ve özellikle MD'lerden bile önemli ölçüde farklı olan bir beslenme kursu almalarının gerekmemesi son derece sorunludur. Birçok diyetisyen, kolej beslenme kurslarına uygun olmayan makaleler yazar ve menüler sunar. Ve bu kurslar bile tipik olarak düzensiz yemeyi teşvik eden tavsiyeleri içerir. Bir keresinde bir tıp doktoru tarafından yazılmış sağlam bir tavsiye olan bir beslenme kitabı görmedim. Bir kez değil! MD'lerin çoğu kitabı, düzensiz yeme inançlarını teşvik eder! Tıp fakülteleri düzensiz beslenmeyi öğretiyor! (Bana inanmıyorsanız, yataklı bir yeme bozukluğu tesisinde en az on yıl boyunca tam zamanlı çalışmış herhangi bir diyetisyene veya MD'ye bu ifadeye katılıp katılmadıklarını sorun.) Her gün aynı kahvaltıyı yemek daha iyidir. düzensiz ve yeme dogmatik. Çoğu vücut daha fazla çeşitlilik ister. Bu, gerekli çok çeşitli besin maddelerini almamızı sağlamanın evriminin yoludur.
Yemek planlamayı ve alışverişi kolaylaştırmak için değişim planı kullanarak her hafta 2 kahvaltı menüsü, 2 öğle yemeği menüsü ve 2 akşam yemeği menüsü planlıyorum,
ve hafta boyunca ikisi arasında geçiş yapın. (Temel olarak bir değişim planı kullanıyorum çünkü kilo vermek için onlarca yıllık zararlı tıbbi tavsiyeden kurtulmam gerekiyor, ki bu korkunç bir tavsiye, kilo vermenin ve 5 yıl boyunca bile uzak tutmanın kanıtlanmış bir yöntemi yok. bir çalışma popülasyonunun küçük bir yüzdesi, yeme davranışlarını istikrarsızlaştırır ve kilo alımını teşvik etmemekten daha olasıdır, bu nedenle böyle bir tavsiye kanıtlanmamıştır ve hepsi deneysel olarak ele alınmalı ve hastalara kendilerine tavsiyelerde bulunulduğu söylenmelidir. 8211 kilo vermek için – zarar verdiği ve kilo alımına neden olduğu gösterilmiş ve aksi kanıtlanmamıştır. Araştırmacılar HERHANGİ bir kilo verme yönteminin kiloyu en az 5 yıl uzak tutmakla sonuçlanabileceğini gösteren tekrarlanabilir çalışmalar sağlayana kadar Deneklerin basit bir çoğunluğu için bile, hiçbir hastaya kilo vermesi söylenmemelidir, çünkü kanıtlanmamış ve riskli yöntemlerle ulaşılamaz bir hedefe ulaşmak için kanıtlanmamış veya kanıtlanmamış yöntemlere başvurmak zorunda kalacaklardır. her yeni girişimde yemelerini daha da düzensiz hale getirir.) Hastalar Health At Every Size®'ı takip etmeye teşvik edilmelidir: çünkü onlar ve doktorları kiloya odaklanmaktan sağlıklı yaşam tarzına odaklanmaya ve kilolarını istedikleri gibi bırakmalarına izin vermeli. olabilir. Dönem.
Tarif ettiğiniz yemekle ilgili olarak,
Bir oturuşta 3 fincan meyvenin bir öğün için çok fazla basit şeker olduğundan endişeleniyorum. Kahvaltıda bu kadar meyve sevindirici mi? Onunla tam tahıllı mısır gevreği ya da tost canınız istemiyor mu? Vücudunuzun ne istediğini dinliyor ve ona karşı nazik davranıyor ve buna cevap veriyor musunuz?
Bu, bir öğünde veya sabah boyunca (yeme gününün 1/3'ü) 6 porsiyon meyvedir: kahvaltı ve atıştırmalık.
Yemeğin çoğunlukla yavaş salınan karbonhidrat görevi gören, protein ve yağ ile dengelenmiş tam nişastalar (kompleks karbonhidratlar) ve hızlı enerji, lif, vitaminler, mineraller ve keyif için biraz meyve olması muhtemelen daha sağlıklı olacaktır. Bir porsiyon protein için yoğurttan yeterli proteini almak için bir kase yoğurt (7 g protein) gerekir. İdeal olarak, bir öğün (günde 3 öğün yemek yiyorsanız), doymuş yağ oranı düşük 1-2 porsiyon protein (ortalama olarak öğün başına en fazla 5-10 g doymuş yağ) içermelidir. Yemek de her gün aynı şey olmazdı. Diyetisyenlerin bir üniversite beslenme kursunda 1. Gün ders kitabının 1. sayfasında öğretilen sloganı “denge, çeşitlilik ve ölçülülüktür.
Takip ettiğim yemek planı, sağlıklı (kadınlar için) günde 2100 – 2500 kalori, yeme bozukluklarının tedavisinde uzmanlaşmış diyetisyenim ile geliştirildi, bu nedenle bu ciddi hastalıkların önlenmesi için sağlam bir yemek planı. ve giderek yaygınlaşan koşullar, her biri aşağıdaki değişimlerden oluşan günde 3 öğündür (bu öğünler ayrıca her 3 saatte bir yenen 6 öğüne kolayca bölünebilir).
Günde 3 öğünün her birinde:
2 meyve değişimi (her değişimde 1/2 c veya 1 küçük parça)
1 sebze değişimi (1/2 c pişmiş veya 1 c. çiğ yaprak)
4 karmaşık karbonhidrat değişimi (
1/3 – 1/2 c. değişim başına çiğ tahıl veya nişastalı sebze)
2 orta yağlı protein değişimi
2 yağ değişimi
Bu yemekte olması gerekenler
Süt veya süt ürünü olmayan kaynaklardan ortalama 1000 mg kalsiyum.
İşte bunun neye benzeyebileceğine dair birkaç örnek:
1 c. havuç, domates veya yeşil sebze suyu
1 c. kuru yulaf kepeği veya yulaf ezmesi, pişmiş (2 bardak yapar)
1 doğranmış elma
1/4 c raisins (these fruits stirred in and cooked, or raw on top)
1/4 c almonds or cashews stirred in and cooked
1 c low-fat yogurt
(Or instead, half the oat bran and yogurt, plus 2 servings of Shredded Wheat, Cheerios (which are whole grain and low sugar), or low-sugar granola, with 1/2 c. full-fat soymilk or low-fat (1.- 2%) cow’s milk).
1 c. veg juice
1 whole large banana or 2 small fruit
4 slices 100% whole grain toast
4 T nut butter
Or:
2 eggs scrambled with 1 c raw spinach or zucchini
2 servings of low-sugar cereal
1c. soymilk
2 whole grain toast
1 T butter
1 T all-fruit spread
For the cereal or toast, substitute 1 large baking potato, diced, tossed in olive oil, rosemary, dried onion, and a pinch of turmeric and garlic powder, microwaved for 10 minutes in a covered casserole.) Or 1 c frozen corn, microwaved and buttered.
1 c veg juice
2 whole grain pancakes
1 sliced apple or banana on pancakes
2 whole grain toast
2 veggie bacon (and occasionally the real thing)
1-2 scrambled eggs
2.T all-fruit
2 fruit
4 100% whole grain tortillas
1c. shredded cheddar, Jack, or veggie cheese
1/2 salsa, or diced roma and small avocado
1 T oil of butter for sauteeing 2 quesadillas in
Veya
1 c veg juice
2 fruit
2 servings low-fat, low sugar cereal
2 servings high fat granola
1c. Veg juice
2 fruit
2 servings of low or high fat cereal, cooked or ready-to-eat
2 whole grain toast
2 T butter, fruit spread, or nut butter, depending on hunger level and taste preference.
What do you think of these?
These are designed to be balanced, ample, and pleasurable. Leftovers can be packed up and eaten as a mid-morning snack.
There is no one right way to eat. Some people may not like eating so much complex carbohydrate. (Following a low-carb diet for weight loss is NOT healthy, and is not a good reason to skip starch servings. I’m talking about this amount of whole starches being too filling for some people who dont eel physically comfortable eating that much starch, who might want more protein.) People should always eat until full, of what their body is asking for, at regularly scheduled meals. If meals are eaten at consistent times each day, the body will adjust the quantities to what keeps it satisfied until the next meal but not uncomfortably full, and this will be right for their body over time.
I urge everyone, especially doctors, to go to dietitian expert Ellyn Satter’s website, click the How To Eat tab, and read. Simple, brilliant, easy to follow, gentle principles, with eating disorder prevention and weight concerns in mind. She intentionally does not include dieting. Kind, genius advice.
Thank you for sharing your breakfast with us. Sorry to take it over the coals, but I have to wonder if you wouldn’t enjoy andthe crave more variety and balance with substantial complex carbohydrates, which is whatterrible most people in the world primarily eat for their meals: whole starches, with protein, fat, and fruit.
My apologies for the autcorrect typos! Please disregard the word “terrible” that snluck into the last paragraph. I was trying to to write that most people in the world eat meals of primarily complex carbohydrates.
Where do you get the idea that bacon and animal fat goes into our arteries to clog them? Ridiculous!!
Good breakfast? Fried eggs and bacon! And NO carbs!
Our body doesnot know the difference between sugar or fruit!
All carbs raise insulin and that makes us fat and ill !
Well, enjoy, but do make sure to have regular medical care, as well.
A debt of gratitude is in order for sharing I don’t generally like sweet sustenances at breakfast. My best breakfast it appears to inspire me to lunch is by all accounts an egg white omelet with an assortment of greens cooked with at least splash in the container.
Thanks and that sounds perfect– loads of veggies and egg, like the veggie omelet you describe, will also get you the fiber/ protein/fat combo you need at a meal.
My favourite breakfast is unsweetened museli with fresh fruit and plain yogurt
Sounds great, especially if the fruit are the bulk of the meal, the star of the show.
Your recipe states to mix together all ingredients up to the cinnamon, but it does not tell me when to add the cinnamon. Please clarify and thanks for this great granola mix recipe!
Yes, someone else said the same- I meant including the cinnamon when I wrote “up to the cinnamon”. I will ask the editors to change it for clarity.
I don’t really like sweet foods at breakfast. (maybe I should try again), my best breakfast it seems to get me to lunch seems to be an egg white omelette with a variety of greens cooked with a minimum of spray in the pan. How bad is that.
Hello doctor. ! Thanks for sharing ! Well , I like. Smoothies with kale , carrots , beets. Apple. 8 almonds For breakfasts Then plenty of water , small sandwich with protein for lunch like egg whites and vegetable Rice soup with fish or chicken for dinner . Some days I crave bread so I get a small toast with plain yogurt . I have hypertension and prediabetic, I eat kiwis . Persimmons apples and cooked vegetables. I go bad too with rice pancakes I’m in the gluten free zone . Then I drink black tea with almond milk with 1 or 2 cookies like 2 pm . I’m a nurse Lol.
Sounds very good except for a fair amount of processed carbs (bread, rice, if it’s white rice). If you can switch those out for more veggies, you may be able to improve your blood sugars and blood pressures.
How can the general public know what is healthy to eat with the medical community can’t agree? Thomas Turk…..where do you shop for groceries? Perhaps not where the general public can.
Very confusing all around!
Wake up a little earlier and relax while having breakfast. The rush inherent in a routine based on words like “quick,” “grab,” and “transportable” is hard on the body. Stress is more dangerous than just about any foodstuff. My advice to you, Doctor, is to emphasize the “break,” rather than the FAST!
Whole grains
It is usually advised to reduce intake of carbohydrates if you want to flatten the belly. But white swapping grains to whole grains may aid in weight loss. Foods like brown rice, porridge and some types of granola can help in keeping your body’s insulin levels low. This can result in shrinking fat cells and help you lose weight much quicker. As we mentioned above, your stomach contains a high amount of fat cells that don’t respond as easily to lipolysis, the fat breakdown process. Therefore, eating foods that can help reduce the level of these cells will help you lose weight.
Why the Mediterranean Diet Is So Healthy
Learn more about the world's healthiest diet and how it can help you look and feel better.
Amid all the superfoods and fad diets, one style of eating consistently comes out on top as the best: the Mediterranean diet. In 2019, it was ranked as the best diet to try by U.S. News & World Report. It earns first-place rights for its impressive roster of health rewards, including heart protection, weight regulation and cancer reduction.
The foods in a typical Mediterranean diet-fish, nuts, plant oils, fruits and vegetables-help lower inflammation in your body, improve blood vessel function and reduce the risk of metabolic syndrome and diabetes. All of these benefits serve to keep your ticker ticking and your mind sharp. Decades of research bears this out, too.
What Is the Mediterranean Diet?
This way of eating focuses on foods like olive oil, nuts, fruits and vegetables, legumes, whole grains and fish. Wine is part of the typical Mediterranean diet, too, but you should drink it in moderation. This style of diet can also include some dairy and poultry ingredients-but, like wine, these are usually limited.
The Mediterranean diet places an emphasis on fresh, colorful eating and shuns heavily processed ingredients. Trust us, your plate will never be boring. Even better news: though "diet" is in the name, this plan is more of a holistic approach to eating that relies on real foods. You won&apost be counting calories or macronutrients like you would with a typical "diet."
Here are 3 reasons it&aposs so healthy to eat Mediterranean.
Healthier Heart
In a 2013 study in the New England Tıp Dergisi, researchers found that people on a Mediterranean diet were far less likely to have a heart attack, stroke or other cardiovascular event than people who ate a low-fat diet. The study participants who ate a Mediterranean diet supplemented with olive oil or nuts saw their risk of cardiovascular disease drop by 30 percent.
Weight-Loss Benefits
In a study on younger women, those who most closely followed a Mediterranean diet had a lower body mass index (BMI) and smaller waist and thighs than those who adhered to the diet&aposs style the least. This is likely because the diet is high in antioxidants and provides rich anti-inflammatory properties. It&aposs also packed with fiber, a nutrient known for keeping you full.
Stronger Brain
A 2016 review of 18 studies in Beslenmede Sınırlar found that eating Mediterranean was associated with less cognitive decline, reduced risk of Alzheimer&aposs disease, and better memory and executive function. Additional research in the journal Neurology likened the diet&aposs effects to reducing the brain&aposs age by five years.
Sonuç olarak
With all of these accolades, it makes sense that you may want to start a Mediterranean diet. Here are 8 ways to follow the Mediterranean Diet to help you get started and a week of Mediterranean lunches you can meal-prep in under an hour.
Whether you decide to fully adopt the philosophies of the Mediterranean diet, or you think small, incremental steps are more your speed, every little bit can help you eat-and feel-healthier. The great thing about eating this way is that you&aposre sure to find many of your favorite foods are still available to you. Even better, you&aposre bound to find many new ones you love.
Why Your Child Won’t Eat Anything But Junk Food
I’m sure you know the most obvious reason that lies on the surface, its the reason many adults eats lots of junk food… it tastes good. Plain and simple, right? Well, there’s actually a little more to it than that. Some kids start off only accepting junk food, even from a very early age because eating typical foods like diced fruit and toast was literally too challenging for them to eat. In this case it is very possible that a child may have had some underlying feeding difficulties, which is very common. You can read more about that in Why Kids Refuse to Eat.
Junk foods are easier to eat because they have a flavor that kids respond to, and most junk food is carb based. Children are literally wired to eat carbs. Seriously, they seek out foods that are sweet from a biological perspective because it gives them energy and a super long long long time ago it helped prevent them from putting poisons in their mouth that they came across in the wild. Not to mention that a few years ago a study found that kids may actually become addicted to junk foods from a physical stand point, you can read more about the study here.
Also, many junk foods are crunchy, and this is a texture that many picky eaters prefer. Believe it or not in a lot of cases the crunch actually makes it easier for kids to eat than soft foods like a baked potato because kids can feel exactly where the chip is in their mouth. The mushy potato either feels weird or they lose track of it in their mouth while they’re trying to chew it. (Find more about sensory issues with foods.)
Once a child won’t eat anything but junk food it Yapabilmek spiral deeper as the child gets older and continues to never be exposed to or be presented with other healthier foods. And, I know that it isn’t always for a lack of trying! Your child may scream, tantrum, or even gag when they see a piece of broccoli or fish on their plate, or even at the table. Take it a step further and if a child tries other foods or even used to regularly eat fruits and vegetables, but then has a major illness or is hospitalized, the traumatic events from being sick can make them eliminate large categories of foods.
If your child is at this point, they likely have a food aversion or fall into the extreme picky eating category. While that sounds scary, it really just helps us understand that your child, for a variety of reasons, may be legitimately unable to just pick up a carrot and take a bite. When eating has reached this point, kids will continue to only eat the foods they know are okay for them, even if those foods happen to be junk food, which they commonly are.
Before you start worrying, remember, by the end of this post you’ll have solid strategies from a feeding therapist and mom (that’s me) to help you successfully introduce new foods into your child’s diet. But, if your child eats a wide variety of foods but is simply obsessed with goodies and sweets then you’ll want to check out this advice on how to manage the freak outs for another lollipop here.
Do You Need to Worry About How Much Junk Food Your Child is Eating?
The short answer is no… probably not. Most of us don’t want to see our kids eating massive amounts of junk food and never a real meal, and working towards eating new foods is a great goal, but if your child is growing on a curve (according to their doctor) on their growth chart they are probably okay.
I’m going to try and keep my soap box tucked behind my couch, because I can get really passionate about the culture around food, especially in America. But, it is important to know that junk food IS a part of our American culture, and unless you’re living on a commune with no television, internet, or grocery stores children are going to be exposed to it and honestly given the opportunity to eat it at times.
I know you’re hear reading because your child is eating junk food all the time, but when we demonize or label the junk food constantly as healthy or bad for their bodies it sends mixed messages and can make them feel badly.
If your child is ONLY eating junk foods and never eats any other types of food I would highly recommend using at least some of the strategies you’re going to learn below because there are obviously other nutrients and vitamins that will greatly benefit them. While its temping to totally freak out about their current state of eating it really can improve with some patience and consistency. Feel good about your long term goals and look for the small wins each week. If your child is moving in that direction then you don’t need to worry!
Want some more piece of mind? Then head to Does My Picky Eater Need a Vitamin (I know you’re wondering) and Is Your Picky Eater Healthy, both will be well worth your time!
Extreme Picky Eater: Why this mom-pediatrician finally bought Pediasure
True confession: I used to roll my eyes at parents that fed their picky eaters Pediasure (a nutritional shake for kids) or gave in to their desires for comfort foods. But last month I broke down and bought a case of Pediasure for my 7-year-old extreme picky eater. I’m a pediatrician — I never thought I’d have a kid that just wouldn’t eat healthy food. But I do.
I always believed that if kids were hungry enough they would eat healthy food. I’ve preached that if you just limit sugar and junk food, kids will learn to eat well. I’ve advocated for family meals and written articles on how to get kids to eat well at school. And all this has worked for four of my five children. But my 7-year-old has humbled me.
I’ve been a pediatrician for more than a decade, but I had never heard of avoidant/restrictive food intake disorder (ARFID, also known as selective eating disorder or SED) until my own child developed it. Kids with ARFID are extreme picky eaters — the kind that will go months eating only a few favorite foods, or go 24 hours between meals to avoid things they don’t like. Many extreme picky eaters have other disorders such as autism, anxiety disorders or GI issues. Our son did have multiple food allergies as a toddler, but he has grown out of them all now. He is otherwise healthy, happy, and does well academically. Until he has to eat something other than pizza, sweets or sugary cereal… then the crying and whining start.
When I first introduced solid foods to him as an infant, he refused vegetables but gobbled up fruit. When he was 2-years-old, he would cry through every family meal and refuse to eat anything other than a few comfort foods, usually high in carbohydrates, fat and sugar. “It’s a stage,” we thought. “He’ll grow out of it if we just keep offering healthy food, limiting sugar and modeling healthy eating habits.”
But he never grew out of it.
How we’re handling ARFID
At age 7 he is still refusing rice, pasta, vegetables, lunch meats and most home-cooked meals. He won’t even eat macaroni and cheese. He eats tons of breakfast cereal in the morning and will go 24 hours without any more food just to avoid eating the family meals our other kids eat joyfully. By mid-afternoon he’s grumpy and angry. Discipline never fixes it. We knew the problem — he needed to eat. And so I finally broke down and bought him Pediasure. He drank a bottle and his attitude changed in minutes.
Finally, there is peace in our house. All it took was the humility to recognize that my child was not stubborn or spoiled. ARFID is an eating disorder that, if untreated, can persist into adulthood. There are many options for treatment, but none includes using dessert to bribe kids to eat veggies, talking about starving kids in other countries, or insisting that a child try one bite of everything served.
What to do about your extreme picky eater
If you have an extreme picky eater, it’s time to stop the mealtime battles and seek treatment. Start by speaking with your pediatrician, but if your pediatrician isn’t familiar with ARFID, make an appointment for a feeding evaluation by a team of health care providers that specialize in children’s eating disorders. At St. Louis Children’s Hospital, feeding evaluations are performed by a multidisciplinary team usually consisting of a speech-language pathologist and an occupational therapist. Evaluations may also include a consultation or referral to a dietitian, psychologist, lactation consultant, social worker, or other specialist. Learn more about feeding evaluations at St. Louis Children’s Hospital.
I also recommend two websites with associated Facebook groups, where parents of kids with ARFID can find guidance. The first is Mealtime Hostage, a blog written by a mother of a child with ARFID. The second is Extreme Picky Eating, a website by a physician and a speech therapist who specialize in ARFID.
As for my son, he now has the option to drink Pediasure Sidekick at each meal to supplement the food he is willing to eat. It’s a slow journey, but now that the stress of eating is gone he’s already started to experiment with new foods.
7 foods you should never eat
Food scientists are shedding light on items loaded with toxins and chemicals--and simple swaps for a cleaner diet and supersized health.
Clean eating means choosing fruits, vegetables, and meats that are raised, grown, and sold with minimal processing. Often they're organic, and rarely (if ever) should they contain additives. But in some cases, the methods of today's food producers are neither clean nor sustainable. The result is damage to our health, the environment, or both. So we decided to take a fresh look at food through the eyes of the people who spend their lives uncovering what's safe--or not--to eat. We asked them a simple question: "What foods do you avoid?" Their answers don't necessarily make up a "banned foods" list. But reaching for the suggested alternatives might bring you better health--and peace of mind.
1. The Endocrinologist Won't Eat: Canned Tomatoes
Fredrick Vom Saal, is an endocrinologist at the University of Missouri who studies bisphenol-A.
Sorun: The resin linings of tin cans contain bisphenol-A, a synthetic estrogen that has been linked to ailments ranging from reproductive problems to heart disease, diabetes, and obesity. Unfortunately, acidity (a prominent characteristic of tomatoes) causes BPA to leach into your food. Studies show that the BPA in most people's body exceeds the amount that suppresses sperm production or causes chromosomal damage to the eggs of animals. "You can get 50 mcg of BPA per liter out of a tomato can, and that's a level that is going to impact people, particularly the young," says vom Saal. "I won't go near canned tomatoes."
The solution: Choose tomatoes in glass bottles (which do not need resin linings), such as the brands Bionaturae and Coluccio. You can also get several types in Tetra Pak boxes, like Trader Joe's and Pomi.
Budget tip: If your recipe allows, substitute bottled pasta sauce for canned tomatoes. Look for pasta sauces with low sodium and few added ingredients, or you may have to adjust the recipe.
2. The Farmer Won't Eat: Corn-Fed Beef
Joel Salatin is co-owner of Polyface Farms and author of half a dozen books on sustainable farming.
The problem: Cattle evolved to eat grass, not grains. But farmers today feed their animals corn and soybeans, which fatten up the animals faster for slaughter. But more money for cattle farmers (and lower prices at the grocery store) means a lot less nutrition for us. A recent comprehensive study conducted by the USDA and researchers from Clemson University found that compared with corn-fed beef, grass-fed beef is higher in beta-carotene, vitamin E, omega-3s, conjugated linoleic acid (CLA), calcium, magnesium, and potassium lower in inflammatory omega-6s and lower in saturated fats that have been linked to heart disease. "We need to respect the fact that cows are herbivores, and that does not mean feeding them corn and chicken manure," says Salatin.
The solution: Buy grass-fed beef, which can be found at specialty grocers, farmers' markets, and nationally at Whole Foods. It's usually labeled because it demands a premium, but if you don't see it, ask your butcher.
Budget tip: Cuts on the bone are cheaper because processors charge extra for deboning. You can also buy direct from a local farmer, which can be as cheap as $5 per pound. To find a farmer near you, search eatwild.com.
3. The Toxicologist Won't Eat: Microwave Popcorn
Olga Naidenko, is a senior scientist for the Environmental Working Group.
Sorun: Chemicals, including perfluorooctanoic acid (PFOA), in the lining of the bag, are part of a class of compounds that may be linked to infertility in humans, according to a recent study from UCLA. In animal testing, the chemicals cause liver, testicular, and pancreatic cancer. Studies show that microwaving causes the chemicals to vaporize--and migrate into your popcorn. "They stay in your body for years and accumulate there," says Naidenko, which is why researchers worry that levels in humans could approach the amounts causing cancers in laboratory animals. DuPont and other manufacturers have promised to phase out PFOA by 2015 under a voluntary EPA plan, but millions of bags of popcorn will be sold between now and then.
The solution: Pop natural kernels the old-fashioned way: in a skillet. For flavorings, you can add real butter or dried seasonings, such as dillweed, vegetable flakes, or soup mix.
Budget tip: Popping your own popcorn is dirt cheap
4. The Farm Director Won't Eat: Nonorganic Potatoes
Jeffrey Moyer is the chair of the National Organic Standards Board.
Sorun: Root vegetables absorb herbicides, pesticides, and fungicides that wind up in soil. In the case of potatoes--the nation's most popular vegetable--they're treated with fungicides during the growing season, then sprayed with herbicides to kill off the fibrous vines before harvesting. After they're dug up, the potatoes are treated yet again to prevent them from sprouting. "Try this experiment: Buy a conventional potato in a store, and try to get it to sprout. It won't," says Moyer, who is also farm director of the Rodale Institute (also owned by Rodale Inc., the publisher of Prevention). "I've talked with potato growers who say point-blank they would never eat the potatoes they sell. They have separate plots where they grow potatoes for themselves without all the chemicals."
The solution: Buy organic potatoes. Washing isn't good enough if you're trying to remove chemicals that have been absorbed into the flesh.
Budget tip: Organic potatoes are only $1 to $2 a pound, slightly more expensive than conventional spuds.
5. The Fisheries Expert Won't Eat: Farmed Salmon
Dr. David Carpenter, director of the Institute for Health and the Environment at the University at Albany, published a major study in the journal Bilim on contamination in fish.
Sorun: Nature didn't intend for salmon to be crammed into pens and fed soy, poultry litter, and hydrolyzed chicken feathers. As a result, farmed salmon is lower in vitamin D and higher in contaminants, including carcinogens, PCBs, brominated flame retardants, and pesticides such as dioxin and DDT. According to Carpenter, the most contaminated fish come from Northern Europe, which can be found on American menus. "You could eat one of these salmon dinners every 5 months without increasing your risk of cancer," says Carpenter, whose 2004 fish contamination study got broad media attention. "It's that bad." Preliminary science has also linked DDT to diabetes and obesity, but some nutritionists believe the benefits of omega-3s outweigh the risks. There is also concern about the high level of antibiotics and pesticides used to treat these fish. When you eat farmed salmon, you get dosed with the same drugs and chemicals.
The solution: Switch to wild-caught Alaska salmon. If the package says fresh Atlantic, it's farmed. There are no commercial fisheries left for wild Atlantic salmon.
Budget tip: Canned salmon, almost exclusively from wild catch, can be found for as little as $3 a can.
6. The Cancer Researcher Won't Drink: Milk Produced With Artificial Hormones
Rick North is project director of the Campaign for Safe Food at the Oregon Physicians for Social Responsibility and former CEO of the Oregon division of the American Cancer Society.
Sorun: Milk producers treat their dairy cattle with recombinant bovine growth hormone (rBGH or rBST, as it is also known) to boost milk production. But rBGH also increases udder infections and even pus in the milk. It also leads to higher levels of a hormone called insulin-like growth factor in milk. In people, high levels of IGF-1 may contribute to breast, prostate, and colon cancers. "When the government approved rBGH, it was thought that IGF-1 from milk would be broken down in the human digestive tract," says North. As it turns out, the casein in milk protects most of it, according to several independent studies. "There's not 100 percent proof that this is increasing cancer in humans," admits North. "However, it's banned in most industrialized countries."
The solution: Check labels for rBGH-free, rBST-free, produced without artificial hormones, or organic milk. These phrases indicate rBGH-free products.
Budget tip: Try Wal-Mart's Great Value label, which does not use rBGH.
7. The Organic-Foods Expert Won't Eat: Conventional Apples
Mark Kastel, a former executive for agribusiness, is codirector of the Cornucopia Institute, a farm-policy research group that supports organic foods.
Sorun: If fall fruits held a "most doused in pesticides contest," apples would win. Niye ya? They are individually grafted (descended from a single tree) so that each variety maintains its distinctive flavor. As such, apples don't develop resistance to pests and are sprayed frequently. The industry maintains that these residues are not harmful. But Kastel counters that it's just common sense to minimize exposure by avoiding the most doused produce, like apples. "Farm workers have higher rates of many cancers," he says. And increasing numbers of studies are starting to link a higher body burden of pesticides (from all sources) with Parkinson's disease.
The solution: Buy organic apples.
Budget tip: If you can't afford organic, be sure to wash and peel them. But Kastel personally refuses to compromise. "I would rather see the trade-off being that I don't buy that expensive electronic gadget," he says. "Just a few of these decisions will accommodate an organic diet for a family."