Guanajuato'nun tipik tatlıları, genellikle, kendine özgü bir dokunuşun ilave edildiği diğer bölgelerden tariflerin versiyonlarıdır. Bu fenomen Guanajuato mutfağında ortak bir faktör olmuştur.
Yemeklerinin komşu devletlerden güçlü bir etkisi var. Ancak, tarihsel olarak İspanyolların mutfak kültürünü ve içeriklerini yerel ürünler ve tekniklerle nasıl birleştireceklerini de biliyorlar.
Öte yandan, tipik yemeklerinin bir kısmının yaygın olarak bilindiği doğru olsa da, birçok aile eski tariflerinin çoğunu şüpheyle tuttu.
Bir şekilde, bu Guanajuato mutfağının sınırlı dağılımına katkıda bulundu.
5 tipik tatlı Guanajuato geleneği ve tarihi
Tumbagones de San Miguel
Bu Guanajuato tatlısının tarihi 1542 yılında başlar. O zamanlar San Miguel de Allende'nin kurucuları, Fray Juan de San Miguel ve Fray Bernardo de Cosín, Fransız kökenli bu tatlıyı getirdiler.
Adı, tumbagalara benzemesinden kaynaklanıyor. Bunlar, parmaklarda mücevher olarak kullanılan çok kırılgan bir altın ve bakır metal grubuydu. Friarslar ve rahipler onları Tanrı'ya sadakatlerinin bir sembolü olarak kullandılar.
Bu, Guanajuato'nun en beğenilen tipik tatlılarından biri haline geldi. Klasik versiyonunda kullanılan malzemeler buğday makarnası, ekşi portakal, anason, tarçın ve pudra şekeridir.
Dolores Karları
Guanajuato'nun en ünlü tipik tatlılarından biri Dolores karları. Meksika'daki sorbets tarihinin Hispanik öncesi dönemlere dayandığı düşünülmektedir.
Bu anlamda tanıtımı Teotihuacan'ın kültürüne atfedilir. Böylece, kar, volkanların tepelerinden toplanmış ve yalıtımı sağlayan kuyulara gömülmüştür.
Şu anda, dondurma ve şerbet üretimi esasen tarifleri ve formülleri nesilden nesile sözlü olarak aktarılan geleneksel bir teknedir.
Sorbe'lere gelince, özellikle Guanajuato'daki Dolores Hidalgo belediyesi, karlarının egzotik tatları (sorbeler) ile ayırt edilir.
Karides kokteyli karını, chicharrón'u (kızarmış domuz derisi), dolma biberleri veya kara fasulyeleri tadabilirsiniz.
charamuscas
Charamuscaslar, Guanajuato'nun tarihe sahip tipik tatlılarındandır. Bu tatlı piloncillo baz malzemeler (kahverengi şekerden yapılmış panela) ve tereyağı kullanılarak yapılır.
Gerçek kökeni bilinmemektedir ve sık sık diğer yemeklerde olduğu gibi, bazı devletler yazarlarını tartışmaktadırlar.
Ancak, Guanajuato'da, mumyalar ve kafatasları gibi şekillendikleri ünlüdür. Bunlar, özellikle başkentteki Mumya Müzesi çevresinde, turistik bir cazibe merkezidir.
Cajeta jelatin
Bu tatlı cajeta, süt, tatlandırılmamış jelatin ve tarçınla (isteğe bağlı) hazırlanır. Genel olarak, birçok Meksika tatlısı, temel bir bileşen olarak cajeta kullanır.
Cajeta, bu ülkenin tipik dulce de leche olduğunu. Ancak, çoğu Latin Amerika ülkesinde olduğu gibi, bu Aztek milletine özgü değildir.
Şimdi, temelde aynı bileşenler olmasına rağmen, fark yaratan her dulce de leche'yi hazırlamanın yolu budur.
Cajeta de Celaya
Meksika'da, cajeta adı, dulce de leche'nin ahşap kutularda paketlendiğinden kaynaklanmaktadır.
Hazırlık gelince, inek ve keçi sütü birleştirilir. Ayrıca şeker ve vanilya taşır. Bazı insanlar buna likör ekler veya karamelize eder.
Şey, Cajeta de Celaya, Guanajuato'ya özgü en çok arzu edilen tatlılardan biridir. Kökenleri sömürge dönemine dayanıyor.
Bu bölgede sütü bakır güveç içinde kaynatıp şeker ve karbonat ekleyerek hazırlanır.