Şef Musaab Altouhan bedevilerin geleneksel kuzu etli uzi yemeğinin tarifini paylaştı.
Kuzu etli uzi yemeğinin tarifi:
Malzemeler
Yarım kuzu
10 palmiye yaprağı
5 porsiyon pirinç
1 yemek kaşığı kakule
1 yemek kaşığı Siyah kişniş,
1 yemek kaşığı köri,
1 yemek kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru limon
Garnitür
2 bardak kaju fıstığı
2 su bardağı çam fıstığı
2 bardak mercimek
500 ml safyağ
Yapılışı
Kuzu etini tuzlayın, streç filmine sarın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Daha sonra öğütülmüş baharatlar ve zeytinyağı karıştırılarak et marine edilir.
Kuzuları buzdolabından çıkarın ve dinlenmesi için oda sıcaklığına bırakın
Marine sosunu etin üzerine yayın ve masaj yapın.
Büyük bir tencerede palmiye yapraklarından bir yatak oluşturun.
Palmiye yapraklarının üzerine marine edilmiş kuzu eti yerleştirin ve üzerini palmiye yaprakları ile kapatın
Kapalı tencereyi yeraltındaki fırına yerleştirin ve etrafını yanan kömürlerle çevreleyin.
Eti yavaş yavaş pişirmek için, her 6-8 saatte bir yeni sıcak kömür ekleyin. Toplam 24 saat sürmesi gerekiyor.
Etin pişmesini beklerken tadınıza göre pirinç pilavı yapın, yağda hafifçe kavrulmuş fıstıkları ekleyin.
Pişen eti pilavın üzerine yerleştirin, üzerine safyağını dökün. Yoğurt ile yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun! (Euronews)