Çökertme Kebabı Tarifi için malzemeler
1 kilogram patates
600 gram biftek
2 tane kuru soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sos için:
3 tane domates
1 su bardağı püre olmuş domates
3 çorba kaşığı zeytin yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
3-4 dal maydanoz
Kabuğunu soyduğumuz patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayalım. Yarım saat tuzlu suda bekletelim.
Suyunu süzüp patatesleri havlu peçeteyle suyunu alalım. Tavadaki kızgın yağa atıp kızartalım.
Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine koyalım.
Soğanı piyazlık şekilde doğrayalım tavaya zeytin yağ koyup pembeleşene kadar kavuralım.
Etleri de şerit şeklinde kesip tavaya ekleyelim.
Hafif ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayana dek pişirelim.
Etlerin üzerine tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi ilave edelim.
Sosu hazırlamak için ayrı bir tavaya rendelenmiş domatesleri koyup zeytin yağı ile kavurun.
Domates püresini de ilave edip yaklaşık 10 dakika daha pişirelim.
Tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatalım.
Servis tabağına ilk olarak patatesleri koyun.
Üzerine etleri koyun.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.
En üste de sosu dökelim. Üzerini maydanoz ile süsleyelim.
Sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.