Kuzu incikler kasaptan alınırken her bir parça ikiye böldürülür.
Ardından fazla yağları bıçak ucu ile dikkatlice alınır.
1 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir. İçerisine kuzu incikler eklenip, her tarafı renk alıncaya kadar kızartılır. Dışları kızarmış bir görüntü alınca fazla yağlarının emilmesi için havlu kâğıt üzerine çıkarılır.
Yemeğin pişirileceği geniş bir tencerede kalan 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Arpacık soğanlar eklenip, 4-5 dakika sotelenir. İçerisine domates püresi eklenip, 2 dakika daha pişirildikten sonra kuzu incikler ve kuru erikler eklenir. Karabiber ve tuz serpilir.
Birkaç dakika daha pişirdikten sonra inciklerin üzerini örtecek kadar sıcak su koyup, kaynamaya bırakılır.
Kaynama başlayana dek orta ateşte başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 80-90 dakika pişirilir. Ateşten almaya yakın kekik serpilir. Etlere bir çatal ile dokunulduğunda kemiğinden ayrılıp lime lime oluyorsa pişmiş demektir. Eğer pişme tamamlanmadıysa süre uzatılabilir ve suyu azalırsa bir miktar sıcak su eklenebilir.
Afiyet olsun