Yemekleri kendi suyunda pişirme yolları
– Yemekler hiçbir ekstra suya gereksinim duymadan kendi suyuyla pişirilebilir. Bu yönteme kendi suyunda yemek pişirmek denir. Fakat bu teknik için buhar kaybını önleyen tencerelere ihtiyaç vardır. Bu araç gereçler olmadan bu yöntem uygulanamaz.
– Bu araç gereçler gerek fırınlarda gerekse de ocaklarda kullanılacak aletlerdir. Eğer fırının içinde kenarları kalın fırın tepsisi yoksa bu fırında siz yemeği kendi suyuyla pişiremezsiniz. Aynı şekilde yemeği kendi suyunda pişirmek için yemeğin üzerine alüminyum folyo konulmalıdır.
– Yemeği kendi suyunda pişirmek için çelik tencerelere ihtiyaç vardır. Kulplu ve yayvan olmaları gerekmektedir. Yemeğin ebadına göre de tencere ebadı belirlenmeli ve seçilmelidir.
– Kendi suyunda pişen et yemeklerinde kesinlikle tekrardan yemeğe su verilmez. Et kendi suyunu salacağı için etin içine ekstradan konan sular yemeğin tadını bozarlar. Kuzu eti ya da güveç yemeklerinde kendi suyunda pişme yöntemi kullanılır.
– Bazı gıdalar kendi suyuyla pişmeye müsaittir. Bunlar ıspanak, biber, taze soğandır. Ayrıca mantar, arpacık soğanı, fasulye ve brokoli de kendi suyuyla pişebilir. Kabak, rezene ya da marul gibi sebzeler de kendi suyuyla pişmek için yeterince uygundur.
– Bu yemekler fırında 120-140 derecede ağzı kapalı pişirilebilir.
– Zeytinyağlı sebze yemekleri kendi suyunda pişirme yöntemi ile pişirilebilirler.