Patlıcanları alacalı soyup bir süre tuzlu suda bekletelim, daha sonra şeritler halinde kesip küçük kareler halinde pişmeye hazırlayalım. Biberleri ince ince doğrayarak biraz sıvı yağda kavurun ve sonra patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin.
Bu sırada domatesleri soyup yemeklik doğrayın ve iyice kavrulan patlıcanlara ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek suyunu iyice çekene kadar pişirin.
İç harcı biraz soğumaya bırakıp süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağ ile sos hazırlayın.
Yufkaları ikiye böldükten sonra her iki parçayı da üçe bölün. Her parçaya sostan sürerek iç harçtan bol miktarda ekleyerek sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Tüm yufkaları sarınca kalan harcı böreklerin üzerine sürün ve böreklerin orta kısımlarını kesip 180 derecede kızarana kadar pişirin.