Kuru soğan ve sarımsakları ince kıyın, hellim peynirlerini küçük küpler halinde doğrayın. Bir yoğurma kabında kıyma, kuru soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları birleşene kadar yoğurun. Ardından içine hellim peynirlerini ilave edip iyice yoğurun. Yeteri kadar yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassı köfte şekilleri verin. Tavanızı ocağa alın iyice ısıtın. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı koyup tavada köftelerinizi arkalı önlü pişirin ve bir servis tabağına alın. Diğer tarafta kabakları ikiye bölüp diğer sebzeler ile birlikte buharda pişirin. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber ile bir sos hazırlayın ve sebzeleri bu sosa bulayarak pişirdiğiniz kasap köfteler ile servis edin.