Sütü tencereye alıp bir taşım kaynat.
Altını kapatıp 47º C’ye gelmesini bekle.
Yoğurdu bir kaseye dök ve tuzu ekleyip, karıştır.
Üzerine ılınmış sütten azıcık ekleyip, karıştır. Karışımı sütün geri kalanına yavaşça ekle ve karıştır.
Yoğurdu saklayacağın kaplara aktarıp üzerlerini bezle ört.
4 saat hareketsiz beklettikten sonra dikkatlice buzdolabına al.
Kullanmadan önce en az 24 saat dinlendir.