Hepimiz lazanya seviyorum ve benim koşer mutfakta her zaman sebzedir. Çıtır karıştırdı kenarları zorlukla chewy makarna Tüm lezzetli marinara sos kaplı sote sebze ile noktaladı soslu kremalı sevimsiz sızmak ENROBES. Üst ve lazanya gevrek tuzlu Parmesan biraz çok çekici.
Benim süt parti büfe lazanya hizmet etmek istedim. Hizmet etmek kolaydır ama yeterince dolgu eksik, iç parçalar bazen oldukça kurmak değil biraz soupy ve misafirler kendilerini hizmet olduğunda hepimiz biliyoruz; Genellikle pişmiş lazanya büyük bir çanak hizmet küçük bir sorun var, köşe parçaları büyük lazanya damlar ve karmaşa ile paramparça olur. Benim çözüm bireysel ramekins içinde lazanya yapmak oldu. Kolay misafirler için harika bir çözüm gibi görünüyordu, her birinde açık büfe ve lezzet dolu off birini almak için. Yapmam gereken tüm mekaniğini anlamaya oldu.
Bir lazanya şehriye çok az, yani iki, katlanmış tarafı yukarı veya aşağı, sarmal veya tabakalı oldu? Tarifi okuyun ve ne yaptığını görmek için resimlere bakmak.
20 hizmet
8 bardak marinara sos
2 kutu kurutulmuş lazanya erişte (lazanya 20-24 yaprak)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Su
Sebzeler:
2 paket (8 ons) önceden dilimlenmiş yıkanmış mantar
4 kabak yıkanmış ve kurutulmuştur
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
6 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı un
4 su bardağı süt
3 su bardağı rendelenmiş Parmesano Reggiano
10 gram rendelenmiş mozzarella
1 demet taze fesleğen yaprağı, yıkanır ve kurutulur
Marinara sos hazırlayın ve bir kenara, ben bir kombinasyon doğranmış taze domates sos yapılmış ve püresi doğranmış taze domates konserve. Taze domates, sote, ve sonra konserve domates add, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, bir kaç diş sarımsak dilimlenmiş kavurun. Kapak ve birkaç saat boyunca pişirin. Sos öncesinde yapılan ve dondurulmuş veya buzdolabında birkaç gün boyunca devam edilebilir.
Orta-yüksek ateşte iki büyük sote tava ısıtın. Her zeytinyağı bir çorba kaşığı ekleyin ve diğer birinde mantar ve ince dilimlenmiş kabak yerleştirin. Sote sebzeler kadar tuz ve biber ile altın ve pişmiş ve mevsim. Kenara sebze ayarlayın.
, Çıban su büyük bir stok pot, tuzlu su getirmek zeytinyağı ekleyin ve lazanya erişte bir seferde bir tane ekleyin. Makarna kadar yaklaşık 6-7 dakika boyunca kaynatın lazanya al dente. Drenaj ve ayrı ayrı erişte. Onlar bir şey sopa olmaz bu yüzden büyük bir Silpat onları dışarı yayıldı. Yağlanmış folyo bir parça iyi çalışır.
Sonraki beşamel sos yapmak. Tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, düşük bir 4 litre sos ısıtın. Birkaç dakika kısık ateşte tereyağı ile unu ekleyin ve karıştırın. Sosu tavaya süt fırçalamak ve tereyağı ve un sütün içine eriyene kadar çırpma devam edin. Isı biraz yükseltmek ve sos kolayca kalın ve kat bir kaşık geri gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Isıyı azaltmak ve parmesan peyniri yarısını ekleyin. Peynir katılana kadar karıştırın ve sos kalın ve güzel. Isı kapatın.
İki erişte biraz örtüşme ile uçtan uca atın. Küçük bir kaşık kullanarak, bilge merkez uzunluğu aşağı beşamel sos bir inç genişliğinde şerit kaşık. Beşamel sosu üstüne bir kaç kabak ve mantar serpin. Idareli sebze üstüne bazı rendelenmiş mozzarella bırakın. Uzunlamasına ikiye Lazanyalari katlayın. Kat korumak için dikkatli olmak, uzunlamasına sarılır. Lazanya erişte bobin alın ve ramekin içine karıştırdı tarafını yerleştirin. Köşe ve yarıklarına ve daha sonra üst her biraz daha rendelenmiş mozzarella ile tek ve Parmesan içine spooning daha marinara soslu Top her ramekin.
Üstüne bu sos ve peynir folyo tarafından dokunulmaz değildir bu nedenle tüm lazanya ramekins dolu 350 ° F Onceden fırın, gevşek, ağır folyo ile kaplayın. Fırında pişirme sayfasını yerleştirin ve 1/2 saat kapalı ve 1/2 saat kahverengi veya peynir köpüren ve şehriye kenarları altın dönüyor kadar ele geçen pişirin. Fırından çıkarın.
Bir puro gibi fesleğen yaprakları Roll up ve fesleğen (chiffonade) altında şerit oluşturmak genelinde kesti. Garnitür lazanya ve hizmet vermektedir.
Lazanya öncesinde yapılan ve kabartma yaprak üzerinde pişirmeye hazır dondurulabilir. Defrost ve parti fırında gün. Plastik wrap dondurucu hava geçirmez tutmak için eğer.