Anason votkası, yalnızca zenginler arasında değil, aynı zamanda sıradan köylüler arasında da Rusya'daki bayramın ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildi. Güçlü, hafif yeşilimsi içecek, uyarıcı ve enerji veren baharatlı bir tada sahipti. Yüzyıllar geçti ve bu alkollü içecek, eşsiz aromasıyla kelimenin tam anlamıyla tüm dünyayı fethetti. Asya ülkelerinde buna Raki, İtalya'da - Sambuca denir, ancak tarifi o kadar karmaşık olmayan anasonlu votka içmeye daha alışkınız. Evde alkollü bir içki nasıl yapılır, böylece şenlik masasının gerçek bir onuru haline gelir, daha fazlasını öğreneceğiz.
Temeller
Anason aromalı votka yapmanın en popüler yöntemlerinin açıklamasına geçmeden önce, birkaç özelliği vurgulamanız gerekir:
- Nereden alınır? Anason, herhangi bir baharatçıdan satın alınabilen bir baharattır. Votka ve tentür için sadece tohumlara veya yıldız şeklinde saplı tohumlara ihtiyacınız olacak.
- Ne değiştirilir? Bir baharat bulamazsanız, anason damlaları (pişirmede kullanılır) veya uçucu yağ ile değiştirilebilir. Tatlar ve esterler yüksek konsantrasyonda anason içeriğine sahip olduğundan dozajı dikkate almak önemlidir.
- Nasıl birleştirilir? Tarife göre votkaya başka baharatların eklenmesi gerekiyorsa, anason miktarı baharatların geri kalanıyla orantılı olarak en az 1: 3 olmalıdır.
En basit, ancak hassas bir tada ve hoş bir aromaya sahip olan anasonlu votka tariflerine doğrudan gidelim.
Tarif No.1
1 litre votka bardaklara dökülür, 2 litre su, 1 kg şeker ve bir bardak anason tohumu eklenir. Hermetik olarak kapatılırlar, sıcak bir battaniyeye sarılırlar ve tercihen 2 hafta boyunca pil ile karanlık, kuru bir yerde mayalanmaya gönderilirler. Bundan sonra, elde edilen püre, anason aroması ile votka alan özel bir aparatta damıtılır. Tarif basittir, ancak özel ekipman, beceri ve elbette sabır gerektirir. Anason votkasına acil ihtiyaç duyulduğunda daha hızlı bir tarif kullanılır.
Tarif No.2
Gücü en az 1 derece olan 42 litre ev yapımı moonshine alırlar, üzerine yarım bardak anason tanesi ekler ve daha sonra bir gün buzdolabında demlenmesine izin verirler. Alkollü içeceği tülbentten süzün ve masaya servis yapın. Daha aromatik oldukları ve içeceğe zengin bir renk verdiği için kavrulmuş anason taneleri kullanmak daha iyidir. İçeceğin bulanıklaşması durumunda, baharatların kalitesinin düşük olduğunu gösterdiğinden, kullanmamak daha iyidir.
Tarif No.3
Bu tarif en zoru, ancak sonucu tüm beklentileri aşıyor ve atalarımızın içtiği efsanevi içeceği sunuyor. İlk olarak, alkollerin oluştuğu fermantasyon sonucunda şıra hazırlanır. Hazırlamak için 5 litre su (tercihen bir tencereden veya kuyudan) almanız, içinde 2 kg beyaz şeker eritmeniz gerekir. 100 gr doğal maya ve 1 kg buğday (işlenmemiş) ekleyin. İyice karıştırın, 100 g anason tohumu ekleyin ve 15-20 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun, oksijen alımını sınırlandırın, ancak havalandırmayı unutmayın (çünkü fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazlar zamanında çıkarılmalıdır, aksi takdirde). bu votka kalitesini ve tadını etkileyecektir) ...
Belirtilen süreden sonra şıra tülbentten süzülür, iyice sıkılır ve çıkarılır ve elde edilen püre alkolleri izole etmek için bir damıtma küpüne gönderilir. Feribot sonucunda 44-46 derece gücünde mükemmel bir içecek elde edilir. Hoş bir hafif baharat aromasına sahiptir, iyi içilir ve tıbbi özelliklere sahiptir. Profilaktik amaçlı küçük kullanımı iştahı artıracak, vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirecek ve ayrıca ödemden kurtulacaktır.
Tarif No.4
Tarif iyidir çünkü ondan çok miktarda anasonlu votka elde edilir. 2 litrelik bir termos alın ve içine 1 ° C'ye ısıtılmış 30 litre votka dökün. Bu durumda, satın alınan seçenek lehine moonshine'ı reddetmek daha iyidir. Anason tohumlarını bir sap (30 g), tarçın çubukları (aşırı acılık veren küçük siyah tohumları çıkardıktan sonra 2 adet) ve iki karanfil salkımı ile birlikte bir kahve değirmeni içine yükleyin. Baharatları öğütün ve bir termosta votkaya ekleyin. 15 saat ısrar edin, ardından anason buzdolabında baharatlarla 5 ° C'ye kadar soğutulur. Bundan sonra, votka bir kahve filtresinden veya 5-8 kat katlanmış tülbentten süzülür. Alkollü içecek içmeye hazırdır.
Tarif No.5
Evde, bu tarif en basitidir. Bunun için anason damlalarına, doğal yeşil boyaya ve votkaya ihtiyacınız var. Votka bir sürahiye dökülür, 2-3 damla anason tentürü veya esansiyel yağının yanı sıra bir bıçağın ucuna bir boya eklenir. İyice karıştırıp buzlukta soğutun. Tarif en hızlısıdır. Sadece 15 dakikada et, balık ve mantarla iyi giden lezzetli, baharatlı bir votka elde edebilirsiniz.
Böylece, evde anasondan votka yapmak için bu tarifleri kullanarak, sadece kokulu bir alkollü içeceğin tadına bakmakla kalmaz, aynı zamanda satın alımından da önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz.
Eşsiz bir içecek elde etmek için, ona anason aromasını vurgulayacak başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Narenciye kabukları, kakule, karanfil ve mentol anasona iyi katkılardır.