Biralar Neden Sağlık İçecekleri Olarak Kabul Edilebilir?
Biranın Sağlığa Olası Faydaları
Orta çağlarda Avrupa kentlerinde kirli su yerine zayıf biranın içildiği sık sık söylenir. Bu gerçek muhtemelen abartılıyor, ancak ortaçağda biranın beslenme açısından önemli olduğu fikri daha olası görünüyor. Daha zayıf, sözde “küçük biralar” alkol oranı düşük, ancak değerli bir enerji ve besin kaynağı olacaktı ve ortaçağ işçilerinin günde 3.000 kalorilik yüksek enerji gereksinimlerini karşılamalarına yardımcı olacaktı.
Bira üretiminin sanayileşmesi, modern biralarda daha yüksek alkol seviyelerine yol açtı; bu, enerji ve karbonhidrat içeriğiyle birlikte biranın artık sağlıksızlık ve hastalıkla ilişkilendirildiği anlamına geliyor. Aşırı bira tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerine dair artan endişeler, özellikle 30 yaşın altındaki yetişkinlerde alkolsüz ve düşük alkollü ( “nolo” ) biralara olan ilginin artmasına neden olmuştur.
Bu biraların kabul edilebilirliği, kısmen bira üretimindeki gelişmeler nedeniyle son zamanlarda artmıştır. Bu nedenle, alkol ve kalori içeriğiyle bağlantılı olumsuz etkiler olmaksızın, bu sağlık ve beslenme yararlarını hiçbir biranın sunamayacağı mantıklıdır.
Yakın zamanda yapılan bir incelemede, nolo biraların sağlığa faydalarını ve tipik olarak sadece teetotaller ve belirlenmiş sürücüler tarafından sarhoş olmak yerine, günlük kullanımda besleyici içecekler olarak bir yer bulup bulamayacaklarını belirlemek antioksidanlar ve bağırsak sağlığı, sağlık bilincine sahip olanlar ve gıda üreticileri arasında büyük ilgi gören alanlardır ve hiçbir bira her ikisini de sağlayamaz.
Probiyotikler : Pek çok insan probiyotiklerin yoğurt ve belki de kombu çayı bakterisi olduğunu düşünür, ancak bira mayası nedeniyle de probiyotik olabilir. Yani canlı, faydalı bakteriler içerir.
Ekşi biralar ve lambics gibi diğer bira türleri, canlı yoğurtta bulabileceğinize benzer bakteriler kullanır. Ancak, yoğurtlarda olduğu gibi, onaylanmış bir sağlık iddiası mümkün olmayabilir ve birçok ürün, raf ömrünü uzatmak ve bunu yaparken potansiyel probiyotik mikroorganizmaları azaltmak veya ortadan kaldırmak için işlemden geçirilir. Sağlıklı bir bağırsak ve bağışıklık sistemini sürdürmekle bağlantılı herhangi bir canlı probiyotik içermek için, biranın taze olması, pastörize olmaması ve filtrelenmemiş olması gerekir. Ancak bu, raf ömrünü kısaltacak ve “kapalı” tatların üretimini riske atacaktır.
Polifenoller : Polifenoller, şerbetçiotu ve tahıllarda bulunan ve hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılı olan büyük bir bileşik grubudur.
Laboratuvar testlerinde, vücut hücrelerindeki tehlikeli serbest radikalleri temizleyebilen güçlü antioksidanlar oldukları ve kontrol edilmedikleri takdirde kalp hastalığı ve kanser gibi hastalık riskini artırabilecekleri gösterilmiştir. Antioksidanların bizi sağlıklı tutan mekanizmanın bu olup olmadığı konusunda şüpheler olsa da, açık olan şey, bu bileşiklerin çeşitliliği bakımından zengin diyetlerin iyi bir şey olduğu.
Bira ve nolo bira, arpa ve şerbetçiotu nedeniyle polifenoller bakımından zengindir. Bu, biranın mide-bağırsak sağlığını etkilemekten bakteri büyümesini kontrol etmeye kadar fayda sağlayabilecek 50’den fazla farklı bileşik içerebileceği anlamına gelir. IPA’lar gibi daha fazla şerbetçiotu içeren biralar, lagerlere göre bu potansiyel sağlığı geliştiren polifenollerden daha fazlasını içerme eğilimindedir.
Artık hiçbir biranın potansiyel olarak sağlık ürünleri olarak pazarlanamayacağı kabul edilmektedir. Alman bira üreticileri alkolsüz buğday birası, bir spor içeceğinde bulunduğunda genellikle “izotonik” olarak adlandırılan bir şey olan, sindirime yardımcı olmak için suyun emilmesine yardımcı olabilecek elektrolitler içerir. Bira aynı zamanda mayanın şişelenmiş biradaki etkisine bağlı olarak bir folat ve B12 vitamini kaynağıdır (özellikle az miktarda doğal vitamin B12 kaynağı bulunan veganlar için önemlidir).
Nolo biraların sporcu içeceği potansiyeli laboratuvarda da test edilmiştir; düşük alkollü biralar, özellikle bir tutam tuz eklenirse, su kaybını gidermek için neredeyse sporcu içecekleri kadar iyidir.
Nolo biraların popülaritesi artarken, geçmişte düşük alkollü biraların kötü şöhreti göz önüne alındığında, geleneksel bira hayranları onları “gerçek ale” olarak kabul etmekte zorlanabilir. Ancak, demleme ve alkol giderme yöntemlerinin iyileştirilmesiyle, düşük alkollü biraların tadı ve potansiyel olarak sağlık yararları korunurken, aşırı alkol ve kalorilerin olumsuzlukları azaltılabilir.