Türk Lahana Sarma, Türk mutfağının önemli bir lezzetidir. Bu tarif, Türkiye’nin soğuk kış günlerinde sıcak tutacak harika bir yemektir. Lahana sarması, Türk mutfağının zengin tatlarından biridir ve geleneksel olarak hazırlanan bir yemektir. Lahana sarması, genellikle dana kıyması ve baharatlarla hazırlanan bir iç harçla yapılır ve ekstra domates ve sarımsak sosuyla lezzetlendirilir.
Gerekli Malzemeler
- 1+1/2 su bardağı pirinç ve bulgur karışımı (isteğe bağlı sadece pirinç de kullanabilirsiniz)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber, baharat karışımı
- Bir avuç maydanoz
- 250 gram dana kıyması
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/3 su bardağı su
- Orta boy yumuşak yapraklı lahana (sarmak için uygun, ince yapraklı olan tercih edilmelidir)
- Turşu yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Lahana Yapraklarını Hazırlama:
- Lahana başından 1-2 yaprak çıkarın ve yaprakları kolayca çıkarabilmek için lahananın altını kesin.
- Büyük bir tencerede 2-3 litre su kaynatın. Yaprakları 1-2 adet olarak çıkarın ve sarmak için yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin, fazla pişirmeyin ki sararken parçalanmasın.
- Haşlanmış yaprakları süzün ve diğer yaprakları da haşlamaya devam edin. Kenara alın.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanları ince doğrayın, maydanozu ince kıyın, sarımsakları ezin. Yıkanmış ve süzülmüş bulgur, pirinç, domates ve biber salçası, tuz ve baharatları da içine ekleyin.
- Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/3 su bardağı su ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Lahana Sarmanın Doldurulması ve Pişirilmesi:
- Bir tencerede 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı domates salçasını 1-2 dakika kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin, 10 saniye kadar karıştırın.
- 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Sosu, sarmaların üstüne dökün ve kısık ateşte iç harç ve yapraklar yumuşayana kadar en az 45-50 dakika pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin, gerektiğinde azar azar sıcak su ekleyin. Pişirme sonunda tencerede fazla su kalmamalı, sadece yoğun bir sos ve ısıtmak için bir miktar su olmalıdır.
Türk Lahana Sarma, Türk mutfağının enfes bir lezzeti olarak sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağına özgü bir tat deneyimi sunar. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun!
Yukarıda verilen tarifteki adımları takip ederek siz de Türk Lahana Sarmayı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Sizi Şaşırtacak İlginç Detaylar
Lahana Sarma Yaparken Hangi Baharatlar Kullanılır?
Baharatlar:
- Karabiber
- Kimyon
- Kuru Nane
- Kırmızı Toz Biber
- Tuz
Lahana sarması için kullanılan baharatlar Türk mutfağının zengin aromasını taşır. Karabiber, yemeklere hafif acılık katar, kimyon ise özel bir tat ve kokuyu beraberinde getirir. Kuru nane, yemeğe hoş bir ferahlık katar ve kırmızı toz biber, baharatlı bir dokunuş sunar. Tuz ise lezzetleri dengeler. Bu özel baharat kombinasyonu, lahana sarmasını eşsiz bir lezzet şölenine dönüştürür. Ayrıca, yemeğin iç harcında yer alan diğer malzemelerle muazzam bir uyum yakalar.
Lahana Sarması Pişirme Süresi Ne Kadar Olmalıdır?
Pişirme Süresi:
Lahanalarınızı sarmak için uygun boyutlara getirin ve iç harç ekleyerek sıkıca sarın. Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sıcak suyu dolma seviyesinden biraz düşük bir seviyeye ekleyin. Dolma veya porselen kapakla kapatın ve yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin. Bu süre, sarmaların mükemmel kıvamda olmasını sağlar.
Lahana sarması malzemeleri nelerdir?
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 400 gram kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy domates
- Yarım tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nane
Türk lahana sarması yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. Pirinç, kıyma, soğan, domates, salça ve baharatlar bu lezzetli yemeğin ana bileşenleridir. Maydanoz ve nane ise bu lezzetli dolmanın taze ve aromatik bir dokunuş kazanmasını sağlar. Bu malzemelerle, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biri olan lahana sarmasını kolayca hazırlayabilirsiniz.
Beyaz lahana sarmasının içine ne konur?
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Kuru nane
Beyaz lahana sarmasının iç harcı için kullanılan malzemeler, yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur. Pirinç, soğan ve baharatlar, iç harcın temelini oluşturur. Maydanoz, taze ve hafif bir dokunuş katarken, salça yemeğe zengin bir renk ve aroma katar. Tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve kuru nane ise bu harika lezzetin tat dengesini oluşturur. Beyaz lahana sarmasının içindeki bu özenle seçilmiş malzemeler, Türk mutfağının gurur duyulan bir lezzeti haline gelmesini sağlar.
Lahana sarmasına ne kadar su katılır?
Su Miktarı:
Lahana sarmasına su eklemek, pişirme sürecinde harcın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Genellikle, 2 yemek kaşığı zeytinyağına karşılık 3-4 su bardağı sıcak su eklenir. Bu su miktarı, sarmaların pişirme esnasında ideal kıvamı ve aromayı kazanmasını sağlar. Yeterli su, lahana sarmasının iç harcıyla uyumlu bir şekilde pişmesini sağlar, lezzetini zenginleştirir ve dolgun bir dokuya ulaşmasını sağlar.
Lahana sarması için lahana kaç dakika haşlanır?
Lahana Haşlama Süresi:
Lahanayı haşlamak, lahana sarmasının yapımında kritik bir adımdır. Kaynamaya başladıktan sonra lahana yaklaşık 15 dakika haşlanır ve bu süre, yaprakların sarılırken kolayca şekil almasını sağlar. Haşlanan lahanayı ince yapraklara ayırarak soğuturuz. Ardından, lahanayı gece boyunca dondurucuda bekletiriz. Ertesi gün dondurucudan çıkarıp, kolayca sararak enfes bir lahana sarması yapabiliriz.