Süt reçeli ile tanışmam sanırım 15-16 yıl evveldi. Erkek kardeşim Ogün'ün kız arkadaşı Anya bize ziyarete gelmişti. Nefis bir pasta yaptığını hatırlıyorum. Yanında küçük bir kutuda yoğun kremsi çok lezzetli bir şey getirmişti. Pastayı onunla yaptı. Ne olduğunu ne kadar merak etsem de maalesef anlatamadığı için bu nefis pastayı ne ile yaptığını bir türlü öğrenemedik. Yıllar sonra süt reçelini tattığımda aklıma ilk gelen o pasta oldu. Bugün ben de ilk süt reçelimi yaptım. Çok basit yapılışı var. Şimdi kavanozda benim harika bir pasta ile onu taçlandırmamı bekliyor. En kısa zamanda pastayı yapıp sizlerle paylaşacağım.SÜT REÇELİ (DULCE DE LECHE)
350-400 gram
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
- Sütü, toz şekeri ve vanilyayı bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu veya karbonatı katın.
- Sık sık karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Krem rengini alıp koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın.
- Bir kaç dakika kaynar ısısının düşmesini bekledikten sonra kavanoza doldurun.
- Kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirerek soğumaya bırakın.
NOT: Süt reçeli her türlü pasta ve tatlıda kullanılıyor. Kahvaltıda ekmeğinize sürerek de yiyebilirsiniz.
Karıştırmayı sakın unutmayın. Dibinin tutmaması gerekiyor.
Yine dibinin tutmaması için tencereyi yıkayıp ıslak haldeyken sütü ve şekeri katın derim.
3-4 hafta buzdolabında bozulmadan bekleme süresi var.