400 gram somon fileto
150 gram taze krema
2 adet yumurta
Beyaz biber
Karabiber
1 tutam tuz
Sos için:
250 gram dondurulmuş ve haşlanmış bakla içi
1 tutam Tarhun
1 adet limon
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
Somon balığını doğrayıp blenderde 2 adet yumurta, 150 gram taze krema, bir tutam tuz ve öğütülmüş tane karabiberle çekin. Somonlu karışıma 2 çorba kaşığıyla şekil verip 12 adet quenelle hazırlayın. Yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. Quenelleleri önceden ısıtılmış 120 derece fırında 5 dakika pişirin.
Sos için bakla içini elekten geçirerek ezin. Limon suyu, 4 çorba kaşığı sana yağını ve doğranmış tarhunla bakla püresini tatlandırın.
Quenellelere sos döküp isteğe göre süsledikten sonra servis yapın.