Çin Usulü Taze Soğanlı Pankek, Çin’de bizim peynir simit kadar popüler bir kahvaltılık. Genelde soya sütü ile servis ediliyor. Ama elbette farklı yeme ve sunum biçimleri de var. Ana malzemelere ek olarak içine diledğiniz malzemeyi de ekleyebilir ve kendi damak tadınıza göre tarifi zenginleştirebilirsiniz. Değişik tarifin malzemeleri şöyle;
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
- 2/3 su bardağı soğuk su
- 2/3 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı susam yağı (opsiyonel)
- 1 buçuk su bardağı ince kıyılmış taze soğan (yaklaşık 7 sap, beyaz ve açık yeşil kısımları kullanın)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- 2 su bardağı unu ve kabartma tozunu mutfak mikserinde karıştırın.
- Mikser çalışırken unun üzerine 2/3 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve hamur oluşana kadar 40 saniye boyunca mikserde karıştırmaya devam edin.
- Hamuru bir kaseye alın ve bekletin.
- Miksere kalan unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Un ve tuz karışırken içine 2/3 su bardağı kaynar suyu ekleyin ve 30 saniye kadar karıştırmaya devam edin.
- Kasede beklettiğiniz hamuru da miksere alın ve iki hamuru da iyice biraraya gelene kadar karıştırı (yaklaşık 35 saniye).
- Hamuru temiz ve un serpilmiş bir tezgaha alın ve yumuşayıncaya kadar iyicce yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye alın ve kasenin apzını streç filmle kaplayarak 2 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ikiye bölün.
- Bir oklava yardımıyla hamuru 15x40cm dikdörtgen şeklince açın.
- Hamurun üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ sürüp, ince kıyılmış taze soğanların, karabiberin ve pul biberin yarısını serpiştirin.
- Hamurun uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo haline getirin.
- Hamur rulosunu 3 eşit parçaya kesin.
- Kesilen parçaları elinizle rulo yaparak uzatın ve gül böreği gibi sararak uç kısmını pankeklerin altına sıkıştırın.
- Gül şekllini alan pankeklerin üzerine elinizle bastırın ve hafifçe açarak disk boyutuna getirin.
- Tüm hamurla aynı işlemi yaptıktan sonra fırını 120 Dereceye ısıtın.
- 2 yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın ve her defasına bir pankek olacak şekilde 10 dakika pişirin.
- Pişen pankekleri pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine alın ve diğerleri piştiği sırada sıcak kalması için fırında bekletin.
- Çin Usulü Taze Soğanlı Pankek’leri dilimleyerek sıcak servis yapın.
Hamur açmaktan imtina eden, oklavayı eline almaktan hoşlanmayan arkadaşlar, Çin Usulü Taze Soğanlı Pankek, tam size göre. Her şey bir mikserin içinde oluyor. Sonra azıcık stres atmak için hamuru tezgaha vurup duruyorsunuz. Sonra da gayet itinasız şekilde hamuru açıveriyorsunuz. Bu tarif sizin için bir başlangıç tarifi olabilir.
Afiyetler olsun!