Kayısılı Muffin Tarifi
Meyveli ıslak kekleri normal keklere nazaran daha çok seviyorum. O yüzden bir meyvenin mevsimi geldiği zaman o meyveyle ilk yaptığım tariflerden biri de kek oluyor. Kayısılı muffin tarifim de böyle çıktı ortaya işte. İlk etapta sade muffin yapma niyetindeydim ama baktım ki dolapta birkaç tane kayısı kalmış, onları da kullandım.
Tarifin asıl belirleyici malzemesi kayısı elbette. Tatlı veya ekşi oluşu şeker miktarını, sulu veya tıkız oluşu un miktarını etkiler. Ben normalde çok şekerli kekleri sevmememe rağmen kullandığım kayısılar ekşi olduğu için normal kullandığım şeker miktarından çeyrek bardak daha fazla ekledim. Eğer kullandığınız kayısılar çok tatlıysa şeker miktarını 3/4 su bardağına kadar düşürebilirsiniz. Eğer kek başka malzemeler eklemek isterseniz ve bu malzemeler de şekerliyse yine şeker miktarını ayarlarken bunu da göz önünde bulundurmalısınız. Örneğin kuru üzümlü kek yapacaksanız kuru üzüm şekerli olduğu için şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ama cevizli kek yapmak isterseniz ceviz şeker içermediği için şeker miktarında değişiklik yapmanıza gerek olmayacaktır.
Dilerseniz kayısı yerine şeftali de kullanabilirsiniz. 5 kayısıdan elde edilen kayısı püresi yaklaşık 1 su bardağı oluyor. Şeftali kullanacaksanız onu da bu miktarla ölçebilirsiniz.
Afiyetle kalın..
Malzemeler
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı süt,
- 5 adet büyük boy yumuşak kayısı,
- 1 paket kabartma tozu,
- 2 su bardağı un,
- Üzeri için file badem.
Hazırlanışı
- Kayısıları püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin veya çatalla ezin,
- Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpın,
- Kayısı püresini ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Karışımı muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın,
- Üzerlerine file badem serpin,
- 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...