Şeker kansere neden olabilir mi? Bu şekilde işaret eden kanıtlar, yaklaşık 50 yıl önce şeker endüstrisinin finanse ettiği bir çalışmada keşfedildi, ancak çalışma hiçbir zaman yayınlanmadı.
Çoğumuz – ben dahil – bazen tatlı tedavi için kısmi vardır. Ama hepimiz biliyoruz ki, bol miktarda şeker, sağlığımız için iyi değildir. Aslında şeker ve diyabet, kalp hastalığı ve hatta zihinsel sağlık arasında bağlantı gösteren birçok çalışma vardır.
Kanser sadece nispeten yakın zamanda karışıma girdi. Geçen yıl, sükroz açısından zengin bir diyetle beslenen farelerin yarısından fazlasının meme kanseri geliştirdiğini gösteren bir çalışma bildirildi.
Ancak, bu hafta dergide yayınlanan bir makalede, Şeker Araştırma Vakfı (SRF) tarafından iç belgelere değinilerek, şeker ve kanser arasındaki olası bir bağlantı bilgisinin 1960’lara kadar uzandığını ileri sürüyor.
Kapak mıydı? Ve garip donutun beni kanserle bırakabileceğini söyleyecek kanıt var mı?
Şeker ve mikrobiyom: ‘Proje 259’
1960’larda, tartışmaların hepsi kalp hastalıklarıydı. Kim suçlu: şeker veya yağ?
1967’de yayınlanan bir derleme makalesinde, diyet yağlarının suçlandığı sonucuna varılmıştır. Ancak, o zamanlar net olmayan şey, yazarların, gözden geçirmelerini yayınlamak için SRF eşdeğerinden, bugünkü paranın yaklaşık 50.000 dolarına kadar para almalarıydı.
1980’lere kadar çıkar çatışmasının açıklanması zorunlu değildi, bu yüzden teknik olarak yanlış değildi. Ama ne yaptıysa, takip etmek için daha gizli araştırmaların yapılmasına sahne oldu.
İnceleme, yüksek sukrozlu bir diyetle beslenen sıçanların, nişasta bazlı bir diyete göre daha yüksek serum kolesterol seviyelerine sahip olduklarını ortaya koymuştur. Yazarlar bağırsak bakterilerinin sorumlu olduğunu düşünüyordu.
Ve böylece ‘Proje 259’ 1968’de doğdu. Bu, sükroz beslenen nişastalara karşı sükroz beslenen sıçanlarda “[bakteriyel] organizmaların bağırsak sistemindeki besinsel etkilerini” karşılaştırmak için yapılan bir çalışmadır.
Önemli bir fon hibesi – bugünkü parada 187.583 dolar – W.F.R. Pover, Birleşik Krallık’taki Birmingham Üniversitesi Klinik Biyokimya Bölümü’nden, bu fenomenin alt kısmına ulaşmak için.
Stanton A. Glantz, dergide yayınlanan makalenin kıdemli yazarı ve San Francisco California Üniversitesi’nde profesördür.
Bir SRF iç raporunu şöyle açıklıyor: “[a] mong [Project 259] gözlemlerinin […] temel diyet üzerindeki farelerden alınan idrarın beta-glukuronidaz aktivitesinin inhibitöründen daha büyük bir miktarda olduğunu belirtiyordu. sakarozla beslenen hayvanlar: Bu, sakaroz ve nişasta ile beslenen sıçanlar arasındaki biyolojik bir farkın ilk gösterimlerinden biridir. “
Yani bir fark vardı. Fakat bunun kanserle ne ilgisi var?
Beta-glukuronidaz ve kanser
Beta-glukuronidaz, büyük molekülleri parçalamaya yardımcı olan bir enzimdir. Kanserde de rol oynar. Proje 259 zamanında, beta-glukuronidaz ve mesane kanseri arasındaki bir bağlantı zaten ima edilmişti.
Tabi ki, Pover’ın bulguları sadece ön hazırlıktı ve çalışmasını bitirmek için programın arkasında çalışıyordu. Deneylerini sonuçlandırmak için 3 aylık bir uzatma talebinde bulunduğunda, şimdiye kadar Uluslararası Şeker Araştırma Vakfı (ISRF) olan SRF, finansmanı durdurdu.
“ISRF’nin ön sonuçların yorumlanmasına dayanarak,” diye açıklıyor Profesör Glantz gazetede, “Proje 259’un finansmanını genişletmek, şeker endüstrisinin ticari çıkarlarına elverişsiz olurdu.”
“Buna ek olarak,” diyerek devam ediyor, “sakaroz tüketimi ve mesane kanseri arasında bir ilişki olduğunu gösteren sonuçların yayınlanması, muhtemelen şeker endüstrisinde daha fazla düzenleyici etki yaratacaktır.”
Gıda ve İlaç İdaresi’nin (FDA) sükroz ve olası kanser bağlantısına yakından bakmış olabileceğini öne sürüyor.
“ISRF, Proje 259’un bulgularını açıkladıysa, sukrozun potansiyel bir kanserojen olarak inceleme yapması muhtemeldir.”
Stanton Glantz
Bir basın açıklamasında, bir Birleşik Devletler ticaret derneği olan Şeker Birliği, çalışmanın neden tamamlanma amacıyla finanse edilmediğine ilişkin kendi görüşlerini açıklıyor. “Çalışması önemli ölçüde gecikmişti, sonuçta bütçe üzerinde kaldı ve gecikme örgütsel bir yeniden yapılanma ile örtüştü […].”
ISRF’nin çalışmanın sonuçlarına karşı çıkıp tutulmadığı kesin olarak söylenemez. Yine de şeker ve kanser arasındaki bağlantıyı destekleyen kanıtlar.
Sükroz ve kanser bugün
Şeker ve şekerli yiyecekler ve içecekler, kanser gelişimini ve kanser yayılımını desteklemedeki rolleri için gittikçe daha fazla incelenmiştir.
Bir editörde, Dr. Undurti N. Das, sofra şekeri veya sakarozun bir bileşeni olan fruktozun hücre metabolizmasını değiştirdiğini ve kanser destekleyici proteinlerin aktivitesini arttırdığını vurgulamıştır.
Ekte yer alan bir makalede Ashutosh Kumar, Ph.D. ve meslektaşları – Hindistan’daki Haydarabad’daki Ulusal İlaç Eğitimi ve Araştırma Enstitüsünde Farmakoloji ve Toksikoloji Bölümünden – bu duyguyu yinelemektedir.
Ancak Kumar ayrıca, “burada, karbonhidratların (özellikle fruktoz) ve kanser prevalansının rolüne ilişkin çelişkili sonuçlar içeren çok sayıda yayınlanmış rapor olduğunu” vurgulamaktadır.
Örneğin, birçok çalışma yüksek düzeyde sukroz tüketen kadınlarda endometriyum kanseri riskinde artış olduğunu bulmuştur, ancak diğer kanser türlerine gelince, veriler daha az açıktır.
Bazı çalışmalar, özellikle erkeklerde olmak üzere, kolon kanserine şeker alımını bağlarken, 2014’te yapılan bir çalışmada açık bir ilişki bulunamamıştır.
Daha önce de belirtildiği gibi, daha önce sukrozun meme kanseri oranlarını artırdığını gösteren bir çalışmada bildirdik. Sakaroz bakımından zengin bir diyetle beslenen farelerin yarısından fazlası meme kanseri geliştirirken, nişasta bazlı bir diyet tüketen farelerin sadece yüzde 30’u vardı. Bazı nüfus çalışmaları bu bulguyla çelişirken, diğerleri böyle bir bağlantıyı çürütmektedir.
Şeker, insan ırkını sarsan birçok farklı kanser türüne katkıda bulunup bulunmadığına ve bu noktada nasıl netleştiğine bakmamaktadır. Belki de şeker tüketimimizi azaltmalıyız.
Soru şu ki, şeker olan tatlı günahadan kurtulmak ne kadar kolay?
Her yerde şeker bekler
Tadı tatlı olan yiyecek ve içeceklerin şeker içerdiği anlaşılır. Ancak, bol miktarda gıdada gizli şekerler gün geçtikçe artmaktadır – bu maddelerden uzaklaşmamaktadır.
Sürprizim için, şekerin geçtiğimiz hafta bakkalda kavrulmuş biberlerin bir kavanozu içinde yer aldığını öğrendim. Neyse ki, birkaç şey dikkatlice gözden geçiriyor gözlerim, aksi takdirde benim sözüm ona sağlıklı salata bir şey olabilirdi.
Yemeklerimizde neler olduğuyla ilgili daha fazla bilgi için “Eklenmiş şeker: Bilmeniz gerekenler” başlıklı makalemize göz atın. Şekerin, meyve suyu konsantresi olarak saklanan yemeğimize girmesini çok şaşırdım.
Peki, ne anlama geliyor? Sağlığımız için çok fazla şekerin kötü olduğuna dair çok sayıda kanıt vardır. Bunun dibine ulaşmak için endüstri tarafından finanse edilen araştırmalara dayanabiliriz, tartışmalı bir konudur ve belki de en iyi kişisel tercihlere bırakılmıştır.
Sağlıklı bir diyet, kişisel sağlığın önemli bileşenlerinden biridir ve bu iddiayı destekleyen sayısız çalışma vardır. Vücudumuza koyduğumuz şeker miktarına, gıda endüstrisinin bilinçli ya da gizli bir şekilde gizlenip ölçülmediğine dair ölçülü bir bakış, kesinlikle bir zarar vermeyecektir. Eğer bir şey varsa, sağlığımızı tatlandırır.