Sardalye, Gelibolu yarımadasında çokça bulunup Temmuz-Ekim ayları arası daha yağlı ve lezzetli olur. Konserve olarak saklanabildiği gibi, buğulama, ızgara ve asma yaprağıyla sarmak gibi pişirme yöntemleri vardır.
Sardalyaların baş kısımlarını alıp, iç kısımlarını dikkatli bir şekilde temizleyin. Bol suda yıkadığınız balıkları biraz tuzlayıp fazla sularının süzülmesi için süzgeçte bekletin.
Kuru soğanları piyazlık olarak ince dilimleyin. Maydanoz yapraklarını ayıklayıp, yıkayın ve kurulayın. İnce şekilde kıyın.
Fırın tepsisinin tabanını hafifçe yağlayın. Piyazlık doğranmış kuru soğanları tabanına yayın. Sarımsakları serpiştirerek ekleyin. Ayıklanmış ve tuzlandıktan sonra fazla suyu süzülmüş sardalyeleri kuru soğanlar üzerine açık bir şekilde yerleştirin.
Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, incecik kıyılmış maydanoz yaprakları, az tuz ve çekilmiş karabiberi bir kapta karıştırıp, üzerine serpiştirin.
Üzerini yağlı kağıtla örtün. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Yağlı kağıdı alıp, 10 dakika daha pişirin.
Sardalyeleri soğuk olarak da servis edebilirsiniz. Balık etleri tereyağı ve hafifçe fazla tuz konularak yapılırsa lezzetli olurlar. Yanında yeşilliklerden oluşan bir salata da lezzetine lezzet katacaktır.