We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Katkı maddeleri, iyi durumda tutmak veya kokusunu, tadını veya rengini iyileştirmek amacıyla yiyeceklere eklenen maddelerdir. Ebeveynlerin kendimize sorduğu en büyük soru şu: onlar zehirli mi? Bunlardan kaçınılmalı mı? Dikkatli olun, çünkü yüksek dozlarda bunlardan bazıları kanser görünümü veya çocuklarda hiperaktivite vakaları ile ilişkili olabilir. Bir kalem ve kağıt çıkarın çünkü aşağıda size çocuk ürünlerindeki en tehlikeli gıda katkı maddeleri.
Avrupa Birliği'nde belirlenen kanunlara göre, çocuk olsun olmasın gıda amaçlı ürün üreticileri, ürünlerinin içerdiği tüm katkı maddeleri hakkında bilgi vermekle yükümlüdür. Genel olarak, bu bilgi içerikler listesinde iki şekilde bulunur; ilki, söz konusu katkı maddesinin (antioksidanlar, renklendiriciler, koruyucular, stabilizatörler ...) işlevinin ne olduğunu açıklamak ve ikinci olarak adı ve / veya karşılık gelen numaralandırması ile .
Her katkı maddesinin numaralandırmasının başındaki E, Avrupa Birliği'nin bileşiği (in vitro ve in vivo çalışmalar, tolerans çalışmaları, güvenlik, tolere edilen günlük miktarlar ve / veya tüketim için tavsiye edilen ...) potansiyeli için kapsamlı bir şekilde incelemesini sağlar. gıdada kullanmak.
Daha sonra ve bu analizlerden sonra katkı maddesinin Avrupa Birliği'nin gıda endüstrisinde kullanımı için gerektirdiği güvenlik kontrollerini geçip geçmediği, hangi alanlarda (süt ürünleri, et, konserve ürünler, ekmek ve hamur işleri ...) bu tür katkı maddeleri kullanılabilir. Bu durumlarda katkı, bu gıdalarda kullanılmak üzere AB tarafından onaylanır. Bununla birlikte, bir katkı maddesine bir E numarasının atanması, AB'de kullanım için onaylandığını veya onaylanacağını garanti etmez.
Katkı maddeleri doğal veya yapay kaynaklı olabilir, ve doğal olanların içinde hayvanlardan veya bitkilerden gelebilir. Bir katkı maddesinin doğal kaynaklı olması onu yapay kökenli olandan daha güvenli yapmaz veya tam tersi, her vaka kendi bireysel çalışmasını hak eder ve bilim ilerledikçe muhtemelen güncellenmesi için revize edilmesi gerekecektir.
AB'ye göre güvenli kabul edilmelerine rağmen, sağlık sorunları ile aşağı yukarı önemli ölçüde ilişkili olan bazı katkı maddeleri vardır. Bakalım potansiyel olarak tehlikeli olabilecekler:
Renklendiriciler
Çocuklarda hiperaktivite epizodlarının ortaya çıkması veya artması ile doğrudan ilişkili olan 6 boya vardır. Bu renklendiriciler sarıdır twilight E110, kinolin sarısı E104, carmoisine E122, allura kırmızısı E129, tartrazin E102, ponceau 4R E124.
Tüm bu renklendiriciler, sütlü tatlılardan (muhallebi, yoğurt, smoothie ...) meyve sularına ve alkolsüz içeceklere, şekerleri, tatlıları veya tuzlu atıştırmalıkları (solucanlar, patatesler ve hatta bazı fındıklar).
İlişki bilimsel olarak kanıtlanmış olmasına rağmen, bu boyaların tüm tüketilme durumları hiperaktiviteye yol açmadığı gibi, hiperaktivitenin başlangıcının sadece bu boyaların tüketimine bağlı olduğu varsayılamaz, bu nedenle bunların kısıtlanması boyalar hiperaktivite semptomlarının ortadan kalkmasını sağlamaz.
Bununla birlikte, bu renklendiricilerin çoğu hala küçük dozlarda güvenli kabul edilmekle birlikte tavsiye edilmektedir. çocukluk döneminde bu katkı maddelerinden mümkün olduğunca uzak durun. Aslında günümüzde bu renklendiricileri içeren ürünlerin sayısı geçmişte pazarlananlara göre büyük ölçüde azalmıştır ve genel olarak bunları içeren ürünler genellikle bu konuda bir uyarı taşımaktadır.
Koruyucular
Bazı çalışmalarda potansiyel olarak kanserojen veya kanserojen olduğu ortaya çıkarılan bazı koruyucular vardır. Örneğin, E320 veya Butylhydroxyanisole AB'de izin verilmesine rağmen Avustralya'da bebek beslenmesinde yasak olan potansiyel olarak kanserojen bir koruyucudur. Birçok üründe, özellikle önceden kızartılmış dondurulmuş gıdalarda (patates, kroket, balık çubukları ...), bisküviler ve kahvaltılık gevrekler, kuruyemişler, sütlü içeceklerde ve jöle fasulye ve diğer tatlılarda bulunabilir.
nitritler ve nitratlar (E249-E252) Midede potansiyel olarak kanserojen nitrozaminlere dönüştürüldükleri için kaçınılması gereken koruyuculardan bir diğeridir. Sosis ve tuzlanmış et gibi et ürünlerinde kullanılırlar ve çocukluk çağında özellikle 12 aydan önce tüketilmeleri de hemoglobinin etkilendiği bir tür anemi olan methemoglobinemiye yol açarak oksijen taşınmasını engelleyebilir. ve bunun yol açabileceği ciddiyetle vücudun organlarına dağılımı.
Diğer koruyucular, ürüne olası aşırı duyarlılıkla ilgili olumsuz etkilere sahiptir. heksametilentetramin (E239), Örneğin, balık ve kabuklu deniz hayvanlarında koruyucu olarak kullanılan, hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara ve kurdeşenlere yol açabilir ve gözlem sadece hayvanlarda ve aşırı yüksek konsantrasyonlarda yapıldığı için yeterli kanıt olmasa da, eğer varsa potansiyel olarak kanserojen olabilir. AB tarafından izin verilen günlük miktarlar aşıldı.
Benzer şekilde, benzoik asit (E210) ve tüm benzoatlar (E211-219)hamur işlerinde, hamur işlerinde ve önceden pişirilmiş ürünlerde (patatesli omlet, çardak ...) bakteri, mantar ve diğer mikroorganizmaların üremesini önlemek için kullanılan ürünler aynı doğrultuda yan etkilere sahiptir. Bununla birlikte, askorbik asit ile büyük miktarlarda birleştirildiğinde (C vitamini, E300), kanserojen bir bileşik oluşturabilirler, bu nedenle her ikisinin kombinasyonundan kaçınılması tavsiye edilir.
Bazı koruyucular, tehlikeleri tanınmış kuruluşlar tarafından uyarıldığı için daha da tartışmalı. Örneğin borik asit ve türevleri (E284, 285), Konserve balıklarda bulunabilen balıklara, Dünya Sağlık Örgütü tarafından gıda katkı maddesi olarak kabul edilemez görülmesine rağmen bazı AB ülkelerinde izin verilmektedir. Deney hayvanlarında karaciğer kanserinin ortaya çıkmasıyla ilgilidir.
dengeleyiciler
İrlanda yosunları, E407, yıllarca zararsız olduğu düşünülen doğal kökenli bir bileşiktir. Bununla birlikte, hayvanlarda nispeten yakın zamanda yapılan çalışmalar, AB tarafından tavsiye edilenden daha yüksek miktarlarda tüketildiğinde tümör büyümesini teşvik etmenin yanı sıra, gastrointestinal sistemi (ülserler, bağırsak duvarının zayıflığı veya mineral emilim bozukluğu) ciddi şekilde etkileyebileceklerini ortaya koymuştur.
Ayrıca yüksek miktarda tüketen hamile bir kadın ise hem çocuğun hem de fetüsün büyümesini yavaşlatabilir. Bu katkı, muhallebi, puding, smoothie, dondurma, peynir gibi birçok süt ürününde, reçel ve jölelerde ve ayrıca soğuk et gibi et ürünlerinde (mortadella, kıyılmış, hindi göğsü, sosis ...) stabilizatör olarak kullanılmaktadır. Şu anda, özellikle çocuklarda kullanılması amaçlanan yiyeceklerde, kullanımından kaçınmaya karar veren birçok şirket var.
antioksidanlar
Bu bölümde buluyoruz E385 veya EDTA (etilendiamintetrasetik asit), şelatlama etkisine sahip, yani mineralleri tutabilen ve emilimini önleyebilen - dışkı yoluyla atılmalarını kolaylaştıran, böylece vücut onları kullanamayan - ancak büyük dozlarda ishal ve kusma gibi gastrointestinal bozukluklara neden olabilen bir bileşik ve, hatta pıhtılaşma sorunları. Bu katkı maddesi mayonez gibi soslarda, baklagillerde ve diğer kör sebzelerde bulunur.
tatlandırıcılar
Gibi yapay tatlandırıcılar aspartam (E951) veya asesülfam-k (E950) şeker ikamesi olarak kullanılır çünkü ekstra kalori eklemeden tatlandırırlar. Bununla birlikte, hayvan çalışmalarında hem nörolojik hem de potansiyel olarak kanserojen yan etkiler gözlemlenmiştir. Küçük dozlarda, tüketim uzun süreli ve sürekli ise oldukça ciddi olabilecek baş ağrılarına neden olabilirler. Düşük kalorili, hafif veya% 0 ürünlerde hem içeceklerde hem de kurabiye veya hamur işlerinde kullanılırlar.
Dolaşan bazı listelerin eklenmesi gerekir. potansiyel olarak tehlikeli katkı maddeleri Bunlar, son zamanlarda gıda kullanımı olarak yasaklandıkları veya kullanımları gıda endüstrisi için hiçbir zaman uygun olmadığı için AB tarafından gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmamış olanları içerirler.
Ek olarak, bu katkı maddelerine belirli ürünlerde izin verilse de, bu ürünleri pazarlayan tüm markaların bunları içermediğini eklemek gerekir, bu nedenle bunlardan kaçınmak istiyorsanız, hangi marka veya markaları bulmak için içerik listesini dikkatlice incelemek gerekecektir. Aradığımız ürünün potansiyel olarak tehlikeli katkı maddesinden muaftır.
Şuna benzer daha fazla makale okuyabilirsiniz Çocuk ürünlerindeki en tehlikeli gıda katkı maddeleri, Yerinde Bebek Beslenmesi kategorisinde.