İspanyol yetiştiriciler, bir kez daha hayvanlarını otlaklara taşıdı. İberyalı yetiştiriciler, 800 yıldan fazla süredir hayvanlarını aynı rota üzerinden güneydeki otlaklara taşıyor. Ve o rotanın bir bölümü bugün İspanya'nın başkenti olan Madrid'in göbeğinden geçiyor.
Yetiştiricilerin yüzlerce yıldır kullandığı rotalar da, İspanyol yasalarıyla koruma altında. Yetiştiriciler, “Otlak alan arıyoruz. Artık dağlar soğuk, kar yağıyor ve otlak alan bulmak zor. Şimdi Endülüs'e gidip oralarda otlak yerler bulacağız” derken, çocuklar başta olmak üzere İspanyolların koyunlara ilgisi büyüktü.