Aşçı şefi, mutfak personelini ve bir restoran veya yemek servisi tesisinin diğer çalışanlarını denetleyen bir gıda hazırlama uzmanıdır. Bu uzmanlar, gıdanın kalitesinin, hazırlanmasının ve servisinin günlük olarak işveren standartlarını karşılamasını sağlar. Aşçı şefleri, kaliteli yemekler, kafeteryalar, günlük yemekler ve fast food kuruluşları gibi çeşitli yemek servisi ortamlarında bulunabilir.
Eğitim
Çoğu işveren bu meslek için en az lise diplomasına veya GED'e ihtiyaç duyar. İşverenlerin çoğu, birkaç yıl deneyime sahip aşçı şefleri işe almak istemesine rağmen, mutfak sanatlarında, konaklama hizmetlerinde veya ilgili bir disiplinde en az bir ortak derecesini alanlara istihdam ve tanıtım olanakları artabilir.
Gıda
Birçok gıda kuruluşunda, gıda ve gıda hazırlama ürünleri günlük olarak taze olarak teslim edilir. Aşçı şefleri yemek servisi kurumu için yiyecek seçip sipariş edebilir ve teslimatları alabilir. Bu, alınan gıdaların kalitesinin sağlanmasını, bozunabilir ve bozunamayan ürünlerin stoklanmasının yanı sıra günlük olarak envanter seviyelerinin korunmasını içerir.
yönetim
Yemek pişirme şefleri yiyecek hazırlama ve servis personelini işe alır, eğitir ve denetler, yiyecek hizmetleriyle ilgili bütçeleri hazırlar, çalışanları programlayabilir ve kurumun verimli ve karlı bir şekilde çalışmasını sağlar. Denetim otoriteleri ayrıca düzenlenmiş sağlık ve güvenlik standartlarının izlenmesini ve yerel düzenlemelere uymasını sağlar. Sanitasyon ve güvenlik standartları arasında uygun yiyecek hazırlama, yiyecek alanlarının ve çalışanların temizliğinin yanı sıra, müşterilerin yiyecek hazırlama ve servisle ilgili olası hastalık veya enfeksiyonlardan korunmalarının sağlanması yer almaktadır.
Çalışma alanı
Cook amirleri, zamanlarının çoğunu bir yemek servis işletmesinin mutfağında geçirirler. Hazırlanan yiyeceğin türüne bağlı olarak koşullar sıcak veya soğuk olabilir ve çalışmalarının çoğu ayakta veya etrafta yürürken yapılır. Keskin ekipman ve makineler, sıcak yüzeyler ve ıslak zeminler gibi bu tür mesleğe bazı tehlikeler eşlik eder. Çalışma saatleri sabahın erken saatlerinde, geç akşamların yanı sıra tatil ve hafta sonları olabilir.
Maaş
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu, 2008 ve 2018 yılları arasında bu meslek için yüzde 6 büyüme bekliyordu; bu, tüm meslekler için ortalama istihdam artışından daha yavaş. Büyüyen popülasyonlar ve gittikçe artan sayıda gıda işletmesi yeni iş olanakları sağlayacaktır. Mayıs 2008'de, ulusal medyan maaş bu meslek için yılda 28,970 dolardı.