Škripavac, taze aroması ve yumuşak sakızlı benzeri dokusu ile karakterize, çiğ inek sütünden yapılan bir Hırvat peyniridir. Tatlar yumuşak, sütlü ve biraz tatlıdır. Peynir adını Hırvatça gıcırtılı kelimesinden alıyor, çünkü škripavac ısırıldığında kendine özgü bir ses çıkarıyor. Skripavac neredeyse her zaman Buša cinsi ineklerin sütünden yapılır, bu tür peynirin üretildiği Lika bölgesine iyi adapte olmuşlardır.
Birkaç dilim ev yapımı ekmekle kendi başına yemeniz önerilir, ancak peynir gerçek bir gurme deneyimi için ızgara da yapılabilir.