Bu akşamın tatlısı bol cevizli kadayıf sizler için Tel Kadayıf tarifini yazıyorum kaydetmeyi unutmayın.
Tel Kadayıf Malzemeler:
- 500 gr tel kadayıf
- 1 su bardağı +1/4 su bardağı tereyağı
- 150 gr ceviz içi
Tel Kadayıf Şerbeti;
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- çeyrek limon
Tel Kadayıf Tarifi:
- İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğutmamız lazım. Bunun için şeker ve suyu tencereye alın. Limonun suyunu şerbete sıkıp kabuğunu da içine atın. Orta ateşte şerbetimiz kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Tel kadayıfları elinizle minik minik didikleyin. Ardından bıçakla biraz daha küçültün. Kadayıfı ne kadar kısaltırsanız tatlınızın görünümü o kadar güzel olur.
- Kadayıfların üstüne tereyağını gezdirip elinizle harmanlayarak tereyağının kadayıfla iyice özdeşleşmesini sağlayın.
- Fırın kabına kadayıfın yarısını yayın. (Tepsi seçerken şerbeti alınca tatlınızın kabarıp yükseleceğini düşünerek seçin.) Elinizle iyice bastırıp sıkıştırın. İyi bir kadayıf yapmak için sıkıştırma işlemi de önemli bir püf noktası.
- İri çekilmiş cevizi kadayıfın üstüne yayın. kalan kadayıfı da tepsiye aynı şekilde serdikten sonra 200 derece sıcak fırında kızarana kadar pişirin. Kadayıfınızın altının hamur kalmaması ve çıtır çıtır olması için iki yüzüne de pişirmek şart. Kadayıfı fırından çıkartıp ters çevirin. 10 dakika kadar da bu yüzünü pişirdikten sonra fırından alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti gezdirin. Kadayıf şerbeti iyice çekene kadar dinlendirin.