Ekmek Kadayıfı Tarifi
Ekmek Kadayıfı Malzemeleri
- 1 adet ekmek kadayıfı
- 3 kilo şeker
Karamel için:
- 500 gr şeker
- yarım limon suyu
Süslemek için:
Ekmek Kadayıfı Yapılışı
- Ekmek kadayıfı geniş yüksek kenarlı bir tepsiye alınır üzerine 600 ml 90 santigrat derecede sıcak su dökülür.
- Suyunu çekmesi beklenir bu sırada 2,5 kilo şeker 2 litre su ile bir tencereye alınır karıştırılır, kaynatılarak şerbet yapılır.
- Altı kısılır bu sırada karamel için 500 gr şeker limon suyu orta bir tencereye alınır altı yakılarak şeker eritilir ve karıştırılır.
- Karamel kıvamına ve rengine gelene kadar kaynatılır.
- Karamel hazırlanan şerbete eklenir karıştırılarak tekrar kaynatılır.
- Ekmek kadayıfı tepsisi ile beraber ocağa alınır.
- Orta ateşte karamelli şerbet bolca eklenerek çevrile çevrile pişirilir.
- Sık sık şerbet eklenir üzerine gezdirilerek üst kısımlarıda pişirilir ve ekmek kadayıfı üç misli büyüyene kadar bu işlem yapılır.
- Bir gün dinlenen ekmek kadayıfı kaymakla servis yapılır.
Banu Kırmızıgül Yazıyor...
Mesleğime 2000 yılında Çırağan Sarayında başladım. Sırasıyla Cookies house pastacılık, Bakırköy Titanic Hotel, Tekfen Tower IIS Catering' de pasta chef ve Well Born Hotel'de pasta chef görevime halen devam etmekteyim.
Banu Hanım'ın Kişisel Blogu : http://kibeleninmutfagi.blogspot.com