Malzeme:
300 gr Misir Unu
200 gr Genel Amacli Un (Soke)
350 ml Su ilik
60 ml Zeytinyagi
8 gr Tuz
18 gr Yas Maya
Hazırlama:
Orta buyuklukte bir kabin icinde mayayi suyla karistirip, 10 dakika kadar bekletin. Zeytinyagini, misir ununu, tuzu ve unu karisima ilave edin.
Hamuru 15-20 dakika arasi yogurduktan sonra hamuru, ici hafifce yaglanmis bir kaba koyun ve uzerini strec filmle sikica kapatip asagi yukari 1 saat 15 dakika hava akimi olmayan ilik bir ortamda
bekletin.
Mayalanmis olan hamuru hafifce yogurup tepsiye koyun. Uzerini nemli bir bezle kapatip ilik bir yerde 45 dakika kadar bekletin.
Firini 230°C'de isitin Normal sartlarda 30 dakikada pisirin
Firindan cikan ekmegi alti hava alacak sekilde 1 saat kadar bekletin.
Not : Italyanlarin Mısır ekmeği oldukça serttir. 3 4 gün kurutulan mısır ekmeği çorba ile yenir veya geleneksel olarak iri parçalar halinde kesilen mısır ekmeğı et/tavuk suyuna batırılır üzerine gorgonzola veya parmesan peyniri serpilip fırına verilir.