Ekler pasta Fransa’dan dünyaya yayılan ve choux (şu hamuru) ile yapılan bir tatlı olarak biliniyor.
Fransızca ismi eclair olan bu tatlı bizim evin en sevilenlerinden. Bazı tatlılar var ki artık klasikleşmiş ve her zaman pastane raflarında yerini alıyor. Ekler pasta da bu klasiklerden birisi. Ekler yaparken bu sefer dolgu kremasının içine birkaç damla rom aroması koydum ve ekler pastaları bitter glazürle kapladım.
Ekler pasta için malzemeler
Choux (şu hamuru için)
1 su bardağı su
1 su bardağı un
75 gr tereyağı
½ çay kaşığı tuz
4 yumurta
Krema için:
2 su bardağı süt (500 ml)
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
½ su bardağı toz şeker
1 yumurta
2-3 damla rom aroması (ya da vanilya aroması)
Çikolata kaplama için:
1 paket Glazür (Dr.Oetker kullandım)
Ya da
1 paket bitter çikolata
¼ paket krema (150 ml)
Süsleme için Antep fıstığı
Ekler pasta nasıl yapılır
- Bir tencerede bir bardak suyu kaynatın.
- Yağ ve tuzu ilave edin.
- Su kaynayınca yağın eridiğini kontrol edin.
- Yağ eriyince unu ilave edin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin ve ocağın altını söndürün.
- Hamurun soğumasını beklerken fırını 180 derecede ısıtın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Hamur soğuyunca yumurtaları ilave edin ve önce mikserin yavaş devri ile 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra mikserin hızlı devrinde 3-5 dakika kadar karıştırın.
- Elde ettiğiniz yumuşak ve gevşek hamuru krema torbasına doldurup geniş ağızlı düz bir uç takın.
- Fırın tepsisine 5-6 cm aralıklarla işaret parmağı boyunda şeritler sıkın.
- 180 derecede 10 dakika pişirin ve daha sonra fırının ısısını 150 dereceye düşürerek toplam 25 dakika pişirin.
- Krema için bir tencerede yumurtayı çırpın, toz şekeri, un ve nişastayı ilave edip sütü azar azar yedirin.
- Sütün tamamını ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirin.
- Birkaç damla rom veya vanilya aroması ilave edip krema koyulaşınca ocağın altını söndürün.
- Pişirdiğiniz hamurları ikiye kesin arasına hazırladığınız kremadan doldurun.
- Glazürü kullanma talimatına göre sıcak su da bekletip krema doldurduğunuz ekler pastanın üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
- Glazür kullanmak istemezseniz 120 gr lık bitter çikolatayı benmari usulu suda eritin ve 150 ml lik krema paketinin ¼ ünü erimiş çikolataya ilave edip karıştırın.
- Süsleme için antep fıstığını serpiştirin.
- Afiyet olsun.