İnsan vücudunda kalsiyumdan sonra en çok bulunan mineraldir. Vücuttaki fosforun %80’i kemik ve dişlerde, kalanı da hücrelerde ve hücre dışı sıvıda bulunur.
Fosforun vücuttaki görevleri
o Kalsiyumla birlikte kemik ve dişlerin oluşumunda gereklidir.
o Vücudumuzda hücre yenilenmesi ve çoğalmasını kontrol eden DNA ve RNA’nın yapısında bulunur.
o Hücrelerde enerji üretimine yardım eder.
o Böbrek sıvısının asit-baz dengesini sağlamada önem taşır.
o Ağızda oluşan asitliği tamponlayarak diş çürümesini önler.
Fosfor kaynakları: Genelde proteince zengin besinler fosfor yönünden de zengindir. En iyi kaynakları sırası ile et, tavuk, balık, yumurta, kuru baklagiller, sert kabuklu yağlı tohumlar, süt türevleri ve tahıllardır.
Fosfor yetersizliğinde vücutta görülen bozukluklar: Kemiklerde sinir-kas sisteminde, kan hücrelerinde ve böbreklerde bozukluklar görülür.
Fosfor fazlalığında görülen durumlar: Çok yüksek düzeyde alınırsa kan kalsiyum seviyesi düşebilir. Eğer kalsiyum tüketimide düşükse sonuçta kemik kayıpları görülebilir.
Günlük fosfor gereksinimi: Yetişkinlerde günlük gereksinim 800-1000 mg’ dır.