Pizza parmigiana, başka bir İtalyan yemeği olan parmigiana di melanzane veya parmesanlı patlıcan olarak da bilinen geleneksel Güney İtalya spesiyalitesinden esinlenilerek yapılmıştır. Parmigiana di melanzanenin ana malzemeleri pizza malzemesi olarak kullanılmıştır.
Bu pizza çeşidi geleneksel olarak domates sosu, patlıcan dilimleri (genellikle kızartılır), mozzarella peyniri ve bol miktarda rendelenmiş Grana Padano peyniri ile doldurulur. Domates sosu genellikle sarımsak, soğan, kekik ve fesleğen ile zenginleştirilir. Pizza piştikten sonra tipik olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir ve taze fesleğen yaprakları ile süslenir.