Su ve toz şekeri tencereye aktarıp yüksek ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için; yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve yumurtaları hamur yoğurma kabına aktarıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun.
Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 7-8 dakika daha yoğurarak pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Çekilmiş ceviz ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
Hamuru eşit büyüklükte 30 adet bezeye ayırın. Bezelerden 10 tanesini üzerlerine nişasta serperek oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde tek tek açın. Açtığınız hamurları, üzerlerine nişasta serperek üst üste yerleştirin. Hepsini birden oklava yardımıyla tek yufka şeklinde açarak 40 santim çapındaki yağlanmış tepsiye yayın.
Üzerine cevizli karışımın yarısını serpiştirin. Bezelerden 10 tanesini aynı şekilde açarak cevizlerin üzerine yayın. Kalan cevizli harcı hamurun üzerine serpiştirin. Kalan 10 adet bezeyi de aynı şekilde açıp tepsiye serin. (yani toplam üç adet yufka ekde edeceksiniz) Hamuru dilimleyin.
Tereyağını küçük bir tavada köpük köpük oluncaya kadar kızdırıp hamurun üzerine gezdirin.
10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırının alt rafında 40-45 dakika, üzeri sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın.
Sıcak baklavanın üzerine soğuk haldeki şurubun yarısını gezdirin. 10 dakika kadar bekleyin. Kalan şurubu da gezdirip çekmesini bekledikten sonra servise sunun. Afiyet olsun...