Herhangi bir karnabahar alıyorsanız, muhtemelen beyaz çiçekler üzerine dağınık soluk kahverengi lekeleri fark etmişsinizdir. Bu lekeler karnabahardaki en yaygın kusurlardır. Bazen karnabahar başı satın alırken hiç görmeyebilirsiniz ama buzdolabının içinde poşette birkaç gün tutarsanız oluşmuyu başlar. Peki bu ne anlama gelir? Karnabaharın yenilmesi zararlı mıdır?
Oksidasyon Kahverengi Noktalara Neden Oldu
Karnabahar üzerinde kahverengi lekelerin oluşması ve yayılmasının nedeni oksidasyondur. Karnabahar yapraklarını atmayın kullanın
Oksidasyon, ışık ve havaya uzun süre maruz kaldıklarından, sebzenin rengindeki doğal değişimdir. Dilimlenmiş elmaların kahverengileşmesi ya da çekilmiş et griye dönüştüğü zaman da aynı değişiklik olur.
İyi haber, karnabahar üzerinde kahverengi lekeler oluşsa bile pişirebilirsiniz. Renk bozulması cazip görünmese de lekeler koyu renkte olmamış veya yumuşak bir dokuya sahip olmadığı sürece zararsızdır. Karnabaharın faydalarını biliyor musunuz?
Lekeleri Çıkarmak Kolay
Yemek için zararlı olmamasına rağmen, en büyük veya en belirgin kahverengi noktaları sıyırmak isterseniz, yapmak kolaydır. Kahverengi lekeleri çıkarmanın en kolay yolu bir bıçakla o bölgelerin kazılması veya kesilmesidir. Karnabahar turşusu tarifi