Glutensiz Beslenme Nedir? Glüten buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan çözünmeyen proteinlerin kümesi için genel bir terimdir. Glutenin en toksik fraksiyonu, ekmek hamuruna uzama özellikleri sağlayan çözünür prolaminler (buğday için gliadinler dahil) ile temsil edilir. Diğer kısım olan glutelinler hamura esneklik sağlar. Eğer gluten vb ekmek, makarna, kuskus gibi tahılların yapılan ürünlerde doğal olarak […]Devamını Oku..