3 Mart 2009 Salı
Enginar Sapı Yemeği
Büyük şehirlerde enginar hep göbek olarak ve sadece mevsiminde satılır.Ege'de sapı da değerlendirilir ve yemeği yapılır.Kasım ayından başlayarak bahara kadar her pazarda rastlayabileceğiniz bu sapları ayıklaması biraz zahmetlidir.Ama tadı o kadar lezzetlidir ki bu zahmete değer.
1 bağ enginar sapı
4-5 adet taze soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım demet dereotu
250 gr. yağsız dana eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 adet limon
1.Enginarların kenarları kesilir,kılçıkları ayıklanır.
2.Bir limonun suyu sıkılır.
3.Geniş bir kaba su,limon suyu ve un koyulur.
4.Enginarlar kararmaması için minik minik bu suya doğranır.
5.Et de minik minik doğranır.Yıkanarak tencereye alınır.
6.Üzerine 2 su bardağı su ve zeytinyağı konarak suyu çekilene kadar pişirilir.
7.Enginarlar düdüklü tencereye koyulur,bir limon kesilerek düdüklü tencereye ilave konulur.Enginarların üzerini geçecek kadar su ilavesi ile yumuşayana kadar haşlanır.
8.Taze soğanlar ince ince kıyılır.Pişen etin üzerine ilave edilir,kavurulur.
9.Salçalar ilave edilir.Kokusu çıkana kadar kavurulur.
10.Enginarlar ilave edilir.Üzerini geçecek kadar su ilave edilir.1-2 taşım kaynatılır.
11.İncecik kıyılmış dereotu ilave edilir.Afiyet olsun.