Kabak içeriğinde fosfor, kalsiyum, sodyum, demir ve çinko gibi güçlü mineraller barındırır. Özellikle çocuk ve yaşlılarla, yumuşak sebze yemesi gereken hastalar için daha çok önerilen bu sebze A,C ve K vitamini içermektedir ve kalorisi çok düşüktür. Bağırsakları çalıştırır. Kan şekerini düşürür. Felce sebep olan damar sertleşmesini önlemeye yardımcı olur. Kemik erimesi ve kanın koyulaşmasını önler.
Sebzeleri her mevsim taze olarak bulamayabiliriz. Mevsim dışı zamanlarda sebze ihtiyacımız için kuru madde oranı çok yüksek olan sebze kuruları günlük beslenmemizde önemlidir.
Kaynar suya atıp 5-7 dakika haşladıktan sonra, istediğiniz şekilde son yemeğinizi hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Haşlama suyu ile birlikte çorbasını yapabilirsiniz.
Süzgece aldığınız haşlanmış kabakları bir tavada ısıttığınız zeytinyağında hafifçe soteleyerek üzerine sarımsaklı yoğurt veya sarımsaklı domates sos veya ekşili, sarımsaklı zeytinyağı sosu ile servis edebilirsiniz.
Süzgece aldığınız haşlanmış kabakları beşamel sos ve kaşar peyniri ile fırında pişirebilirsiniz, çocuklar çok severler.
Süzgece aldığınız haşlanmış kabakları bir tavada ısıttığınız zeytinyağında hafifçe soteleyerek, üzerine kıymalı oturtma harcını döküp 15 dakika fırınladıktan sonra herhangi bir pilav veya makarnanın yanında sunabilirsiniz.
Süzgece aldığınız haşlanmış kabakları hayalleriniz ve mutfak alışkanlıklarınız doğrultusunda taze kabak yerine kullanabilirsiniz.