Et Kültürleri
BACTOFLAVOR® ve BACTOFERM® kültür serileri sucuk gibi fermente et ürünlerinin üretiminde kontrollü bir pH, renk ve aroma gelişimi için uygun bir ortam sağlar. Tek veya çoklu karışık suşlardan oluşan, geleneksel ve hızlı fermentasyon sağlayan laktik asit bakterileridir.
BACTOFERM®kültürleri, pastırmada ve kürlenmiş et ürünlerinde, yüksek tuz konsantrasyonlarında bile, renk oluşumu ve stabilitesi, lezzet geliştirme ile dilimlerin yapısal bütünlüğü sağlamanızda yardımcı olur. Aynı zamanda bitkisel kaynaklı nitrat kullanılarak, son üründeki kalıntı nitrat oranı daha düşük tutulabilmektedir. Bu yöntemle temiz etiketli et ürünleri üretmeniz mümkündür.
SAFEPRO® biyokoruyucu kültürleri, taze eti, et ürünlerini ve diğer hazır gıdaları doğal bir şekilde korumanızı sağlayan gıda kültürleridir. Ürünlerin bozulmasını önlemeye, raf ömrünü uzatmaya, güvenliğini sağlamaya ve raf ömrü boyunca taze kalmasına yardımcı olur. SAFEPRO® kültürleri laktik asit bakterilerinden oluşur ve bu bakterilerin ürettikleri organik bileşiklerle zararlı bakterilere ve Listeria monocytogenes'e karşı biyolojik koruma sağlar.
BACTOFLAVOR® ve BACTOFERM® kültürleri ile SAFEPRO® biyokoruyucu kültürleri bitki bazlı et ürünleri alternatiflerinin üretiminde de kullanılmaktadır.
Sercan Pekel
Teknik Satış Yöneticisi