EV SALÇASI
Mevsimi geçmeden ev salçası tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıcı ama yapmaya değer. Çünkü hazır salçalarla mukayese edilemeyecek kadar lezzetli. Ayrıca domateste bulunan ve çok güçlü bir antioksidan olan likopen, ısıyla birlikte artıyor. Yani domatesi kaynatıp salça yapmak sağlığımız için çok faydalı.
Domates- biber karışık salça yapmayı tercih ediyorum ama isterseniz tamamen domates veya tamamen biber salçası da yapabilirsiniz, yapım aşamaları aynı.
Aşağıdaki ölçülerle 3, 3.5 kg salça oluyor, bu ölçülere göre arttırıp azaltabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin…
EV YAPIMI DOMATES-BİBER SALÇASI
Malzemeler:
10 kg domates
4 kg dolmalık kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
Domatesleri ve biberleri yıkayıp iri şekilde doğrayın . Biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
Domatesleri ve biberleri büyük bir tencereye koyup yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 -2 saat kaynatın. Kaynatırken su eklemeyin, domateslerin suyu yetiyor.
Yumuşayan domates ve biberlerin 1-2 saat soğumasını bekleyin. Domates ve biberleri tencerenin içindeyken el blenderıyla çekin.
Derin bir tepsinin(yoğurt tepsisi) üzerine , süzgeç yerleştirin , domates ve biberleri süzgeçten geçirin.
İçine tuz serpin ve karıştırın.
Tepsiyi güneşte 5-6 gün bekletin. Sabah ve akşam kaşıkla karıştırın. Suyunu çekince salçanız olmuş demektir. Cam kavanozlara aktarın, üzerine zeytinyağı koyup kapağını kapatın.
Salçanızı buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun...