Önce kızartılmış kıvırcık daha etinin tarifinden bahsedeceğim. Gerekli malzemeleri sıralayalım. 100 gram dana eti, 100 gram yağlı dana eti, 50 gram fıstık, 10 gram soğan, 10 gram zencefil, 20 gram sulu nişasta, 2 tane yumurta, 250 gram yer fıstığı yağı (aslında sadece 50 gram yağ tüketilecek), uygun miktardaki Çin tuzu, tuz, un ve tuzlu kara biber. Malzemeler bu kadar yeter. Hazırlık yapalım.
Öncelikle dana etini kıyma olarak doğrayalım. Sonra yağlı dana etini uzunluğu 7 santimetre, genişliği 5 santimetre olan dilim olarak doğrayalım. Soğan ve zencefili kıyalım. Yer fıstığını pişirip zarını çıkarın, sonra fıstığı ezme olarak doğrayalım. Yumutaları kaseye kırarak karıştırın. 10 gram nişasta ilâve ederek püre olarak karıştırın. Dana eti kıymasını bir kaseye koyarak soğan, zencefil, tuz, sulu nişasta ve yer fıstığı ezmesini katarak demirle iyice karıştırın. Yağlı dana eti dilimleri tahtaya yassıltın. Hazırlanmış daha eti kıymasını yağlı dana eti diliminin bir ucuna koyarak kıvrayalım, börekleri yapalım. Sonra böreklerin iki ucunu sulu nişastayla yapıştırın, sonra börekleri unla kaplayalım. Şu anda tavayı ocağa yerleştirip yağı dökün. Yağın sıcaklığı 60 dereceye ulaşırken dana eti böreği dışına yumurta püresini sürüp börekleri tavaya atarak kızartmaya başlarsınız. Börekler altın gibi sarı rengi alana kadar tabağa çıkarılır. Yağın tekrar ısınmasından sonra dana eti böreğini tavaya yeniden atarak kızartın. Biraz sonra börekleri tabağa çıkarın. Sofraya getirirken tuzlu karabiber yanına koymalısınız. Böyle servis yaparsınız.
Bu yemeğin özellikleri şunlardır: dışı gevrek, içi ise yumuşaktır. Rengi altın gibi sarı. Ağız tadı çok mislidir.