Pastel de jaiba, çoğu restoranda bulunabileceği Santiago’dan gelen bir Şili yengeç güvecidir. Yengeç eti, kabuksuz ekmek, sarımsak, soğan, süt, pul biber, beyaz şarap, tereyağı, balık suyu, krema ve kimyon, kekik ve kırmızı biber tozu gibi baharatlarla yapılır.
Kombinasyon geleneksel olarak kil çömleklerde (pomaires) pişirilir ve yapıldığında genellikle rendelenmiş peynirle doldurulur ve yanında ekmek ve bir bardak orta gövdeli beyaz şarap ile servis edilir.
Pastel de Jaiba Tarifi
Pastel de Jaiba İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr taze veya konserve yengeç eti
1 soğan, doğranmış
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 su bardağı süt
1/2 bardak yoğun krema
1/2 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 bardak ekmek kırıntısı
Karabiber ve tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Pastel de Jaiba Nasıl Yapılır
Fırını 190°C’ye önceden ısıtın.
Büyük bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Soğan, kırmızı ve yeşil biber ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşak ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yengeç etini tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tavaya unu ekleyin ve karışım iyice birleşene kadar karıştırın.
Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin. Krema, Parmesan peyniri, kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın.
Karışımı bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine ekmek kırıntılarını serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.