Misafirlerinizin mest olacağı yapması meşakkatli tadı nefis perde pilavı.
Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
İçini Hazırlamak İçin;
- 3 bardak pirinç
- 250 gr kuşbaşı et
- 1 kase çiğ badem
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 5 su bardağı su
- Tereyağı , sıvı yağ
- Tuz
Hamur ve Dışı İçin;
Hazırlanışı
- Pirinçleri bir kabın içerisine koyup 30 dakika kadar ılık ve tuzlu suda bekletin. Yine aynı şekilde badem ve kuşüzümünü bir kabın içine sıcak su da ekleyip 8-10 dakika bekletin.
- Perde pilavının hamuru için öncelikle yumurta ve yoğurdu bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından kabartma tozunu ve damak tadınıza göre tuzu ilave edip (miktarı size kalmış) peşine azar azar un ekleyip hamuru elde edin. Elde ettiğiniz hamurun üzerini kapatarak (streç film ideal olanı) buz dolabına koyun.
- 250 gr. kadar olan eti önce haşlayın, suyu çekilince eti bu sefer kavurun.
- Kuşüzümü ve bademlerin suyunu süzün.
- Pilava başlamak için bir tencereye tereyağı ve az miktar sıvı yağ ekleyin. Ardından bademlerin yarısını ve fıstıkları tencereye ekleyip kavurun. Son olarak pirinçleri de tencereye ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Tuz, yenibahar ve karabiberi de tencereye ekleyin. Bu işlemden sonra kuşüzümü ve 5 bardak sıcak suyu da tencereye ilave edip pilavın pişmesini bekleyin.
- Pişen pilavın içine kavurduğunuz etleri de ekleyip tencerenin ağzı açık kalacak şekilde bekletin.
- Önceden hazırladığınız hamuru ince oval bir şekilde açın. Bir borcamı 125 gr. kadar margarin ile yağlayıp kalan bademleri borcamın içine koyun. Açılan hamuru borcama güzelce yerleştirin. Pilavı içine aktarıp üzerini hamurun kenarları (borcamdan sarkan kısmı) ile kapatın.
- Önceden ısıtılan 180 derece fırına borcamdaki pilavı koyup hamurun kızarana kadar pişirin.
- Hamur kızardığında perde pilavı hazır demektir.
Afiyet olsun…