Gaziantep mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan sini köftesi, adını aldığı sini üzerinde hazırlanıp pişirilen, köfte ile tepsi yemeğinin muhteşem birleşiminden oluşur. Bu tarif, hem sofralarınıza farklı bir tat katacak hem de misafirlerinizi şaşırtacak özellikte. Sini köftesinin hazırlanışı, diğer köfte türlerine göre biraz daha meşakkatli olsa da sonuç kesinlikle buna değer.
Malzemeler (6 Kişilik):
- 500 gr ince bulgur
- 500 gr irmik
- Yarım kg yağsız çiğ köftelik kıyma
- Tuz, kırmızıbiber, tereyağı
- İç Harcı İçin:
- 750 gr yağsız kıyma
- 1 soğan
- 300 gr ceviz
- Tereyağı, tarçın, kırmızıbiber, karabiber
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
- Köfte Harcının Hazırlanması: İnce bulgur, irmik, çiğ köftelik kıyma, tuz ve kırmızıbiberi geniş bir tepside yoğurun. Malzemeler özdeşleşene kadar, çiğ köfte yoğurur gibi, uzun süre yoğurma işlemine devam edin.
- Tepsinin Hazırlanması: Başka bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yoğurduğunuz köfte harcını iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı tepsiye ince bir tabaka halinde yayın.
- İç Harcın Hazırlanması: Bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Ceviz içi, karabiber, tarçın, kırmızıbiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip, karıştırın ve pişirin.
- Montaj: Pişirilen iç harcı, tepsinin içindeki ince köfte tabakasının üzerine eşit bir şekilde yayın. Kalan köfte harcını da üzerine ince bir tabaka olarak yayıp, kalan tereyağını sürün.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, köfte kızarıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi, fırının marka ve modeline göre değişiklik gösterebilir.
- Servis: Pişen sini köftesini fırından çıkarıp, dilimleyerek sıcak servis yapın.
Gaziantep yöresine özgü bu lezzetli sini köftesi, yanında ayran ya da cacık ile servis edildiğinde tadına doyum olmaz. Bu eşsiz lezzeti sofranıza taşımak için yukarıdaki adımları takip edebilirsiniz. Afiyet olsun!
SSS:
- Sini köftesi yaparken irmik yerine başka bir malzeme kullanabilir miyim?Sini köftesinin klasik tarifi irmik ve ince bulgur kullanımını gerektirse de, irmiğe alerjisi olanlar için alternatif olarak ekstra ince bulgur kullanılabilir. Ancak bu durumda köftenin dokusu biraz değişebilir.
- Sini köftesi dondurucuda saklanabilir mi?Evet, pişirildikten sonra soğuyan sini köftesini parça parça dondurucuya koyabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabında çözdürmeniz yeterli olacaktır.
Sini köftesi, Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden sadece bir tanesidir.