Mikofiltrasyon Tekniği (MF)
Süt endüstrisinde MF yaygın olarak bakteri yükünün azaltılması ve protein ayrışması gibi iki temel işlevde kullanılır. Bu yöntemde ayrılabilen partiküllerin boyutu 0,1?m ile 5 ?m arasında değişir. Bu yüzden süt endüstrisi için mikrofiltrasyon, kazein miselleri gibi kolloidal partiküller, serum protein agregatları ve süt yağ globülleri, somatik hücre, bakteri ve diğer mikroorganizmalar gibi biyolojik orijinli benzer hücre yapısı materyallerin ayrımında kullanılmaktadır.
MF Kullanım Alanları
- Sütün Bakteri içeriğinin azaltılmasında ve içme Sütü Üretiminde; MF teknolojisi ile; geleneksel ısısal işlem, kiselguhr filtrasyon veya UV gibi uygulamaların yan etkileri ile karşılaşmadan sanitasyonu ve mikroorganizmalardan arındırılma sağlanır.
- Peynir Üretiminde Mikrofiltrasyon; peynir sütünün kazain içeriğinin arttırılması, Sütün rennet ile pıhtılaşabilme yeteneği ve peynir işletmelerinin verimliliğini arttırmak için kullanılır,
- Peynir üretiminde kazain miktarının standardizasyonu sağlayarak optimum protein ?yağ oranını yakalamak,
- Peynir ve süt tozu yapılacak sütten ve içme sütünden küçük partikül, bakteri ve sporların uzaklaştırılması
- Uzun ömürlü süt üretimi için,
- Süt tozu üretiminde,