Ülkemizde Yeni Yıl ruh halinin ana bileşenleri mandalina, Olivier salatası ve şampanyadır. Tatil veya sonuçlarını gölgede bırakmamak için bu harika içeceği seçebilmeniz gerekir.
Bugün şampanyaya, Fransız Şampanya'da üretilen içeceğe benzer tüm köpüklü şaraplar denir. Ancak, yine de daha doğru olacak - köpüklü şarap.
Hazırlanması için en yaygın çeşitler:
- kırmızılar: Pinot ve Pinot Noir;
- Beyaz - Chardonnay.
Gerçek şampanya ucuz bir içecek değildir. Maliyeti şişe başına 3-500 bin ruble arasında değişiyor. Ancak, sadece Fransız köpüklü değil lezzetli olabilir. Amerika Birleşik Devletleri, Avusturya, İtalya ve İspanya'dan kaliteli şaraplar. Rus markaları şişe başına iki yüz ruble fiyata satın alınabilir.
Köpüklü Şarap Çeşitleri
Aşağıdakilere bölünmesi kabul edilir:
İlk durumda, çeşitli derecelerde ve yaşlanma dönemlerine sahip kuru şaraplar karıştırılır. Fermantasyon işlemlerine başlamak için, bunlara maya, bazı durumlarda da şeker likörü eklenir. Mantarlı şişeler 1,5 ay boyunca serin havalı bir odada olgunlaşmaya ayarlanmıştır. Daha sonra şişe yatay olarak döşenir ve yaklaşık üç yıl daha biraz daha saklanır. Bu yaşlı şampanya olacak. Daha sonra şişeler tıkanmaz, tortu ve tatlılık giderilir ve tekrar mantarlanır.
İkinci durumda, sekonder fermantasyon birkaç hafta boyunca ortak bir paslanmaz çelik tankta gerçekleşir. Bu tür içeceklerin daha basit bir tadı vardır, ancak klasik olanlardan daha kötü değildir.
Efervesan içeceğin nasıl yapıldığına dair bilgi etikette bulunabilir. Rezervuar üretim yöntemi hakkında hiçbir şey belirtilmez, aksi takdirde “klasik” veya “terbiyeli” yazarlar.
İhracat, yılda bir veya iki kereden fazla tüketilmiyorsa yarı tatlı köpüklü şaraplar satın almanızı önerir. Kuru olanlar aylık bir içecek için iyidir. Ve haftalık olarak - brut. Deniz ürünleri, armut, şeftali ve beyaz et bu çeşitlilikle çok iyi gider.
Maruz kalma süresine göre
İlk durumda, içecek karbondioksitle zenginleştirilir ve iki yıldan fazla yaşlanmaz. İkinci tip, yaklaşık beş yıllık bir dayanıklılık ile vintage olarak da adlandırılır.
Şampanya seçme kriterleri nelerdir
Tabii ki, bu kutlama içkisini eve en yakın mağazadan satın almak değil, özel bir tanesine gitmek en iyisidir.
Köpüklü şarap seçmeniz gereken ana kurallar:
- şişe koyu camdan yapılmalıdır;
- üreticinin büyük adı;
- tercihen mantar;
- tutkal izi yok, eşit yapıştırılmış etiket;
- “şampanya” veya NM yazıtında bunun bir durum şarabı olduğunu gösterir.
Önemli olan, şişenin nasıl açıldığı ve doldurma işlemi:
- elit çeşitler “içine çekilmeli”, açıldığında haşhaş, uçan mantar ve benzeri olmamalıdır;
- gaz kabarcıkları ne kadar küçük olursa, cam üzerinde bir iz bırakan hafif bir köpük oluştururlar;
- sıvı, tortu olmadan şeffaf olmalıdır, ancak renk çeşitliliğe bağlıdır.
Yeni yıl içeceği nasıl içilir ve servis edilir
Şampanya soğutulmuş olarak servis edilir, bunun için buzdolabına önceden konur, sıcaklığın 6-8 derecede tutulması en iyisidir. Camın şekli dar, duvarlar yüksek. Bu, tat ve aromanın tüm renklerini hissetmek için gereklidir.
Korunmasız şişe, içeceğin mantarla temas etmesi için sadece kapalı bir yalan pozisyonunda saklanır. 8 ila 11 derece sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.