Fotoğraf: ERIK BERNSTEIN; Yemek stili: LENA ABRAHAM
Etin üzerinde hareket edin. Mütevazı biberlerin parlama zamanı. Biber ızgara, birçok lezzeti paketlemenin hızlı ve kolay bir yoludur. Bu tarif o kadar basit ki, bir sonraki közlenmiş biber kavanozunu almadan önce iki kez düşünmemi sağlıyor. Izgara sebzelerin lezzetli olması neredeyse imkansız ama bu biberler için de geçerli. Oluşturmaları da çok kolaydır. Kısa bir marine işleminden sonra, sıcak ızgara biberin kabuğunu yakabilir ve kapalı kapak biberi buharlaştırıp biraz duman çıkarabilir.
Izgarayı nasıl hazırlarım?
Biber kömürünün temiz olmasını sağlamak için ızgarayı ızgaradan önce ve gruplar arasında temizlemeyi unutmayın. Bu, elbette bir ızgara fırçasıyla yapılabilir, ancak bir tutam, yarım soğan veya bir çift maşa ile sıkıştırılmış bir kalay folyo top kullanıyorsanız, büyük parçaların kesilmesine yardımcı olur. Izgarayı yağlarsanız sebzeler yapışmaz ve kızarır.
Biber kesmeniz mi gerekiyor?
Biber küçükse, onları bütün yapabilirsiniz. Tüm ciltte kabarcıklara izin vermek için pişirme sırasında birkaç kez döndürün. Biber doğrarken önce sapını kesin ve sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Kesmek istediğiniz yeri yönlendirmek için biberin kenarlarındaki dikişleri kullanın. Bu çizgiler boyunca kesmek size her biberden 3-4 parça verecektir.
Izgara tavasını kullanabilir miyim?
İçerideyseniz endişelenmeyin. Bu, ızgara tavaları ile de iyi çalışır. Biberleri metal bir kapla örtün ve gerektiğinde gruplar halinde çalışın. Kaseyi çıkarırken çok ısınacağı için kuru bir bulaşık havlusu ile kaldırmayı unutmayın.
Biber buharı ne işe yarar?
Piştikten sonra ince kabuğunu yumuşatmak ve biberlerden kolayca çıkarmak için kapalı bir kapta biberleri buharda pişirin. Elinizde varsa, biber ızgaradan çıktıktan sonra buharda pişirmek için bir kağıt sandviç poşeti de harikadır.
Cildimi soymam gerekiyor mu?
Cildinizi korumak %100 sizin elinizde. Bibere biraz lezzetli yanık aroması ve karmaşıklık katar, ancak ızgara kabuğunun dokusu biraz kağıt gibi olabilir.
marine edilmiş 101
Dürüst olmak gerekirse, ızgara biberler marine edilmeden lezzetlidir, ancak kesinlikle zarar vermezler! İhtiyacınız olan tek şey 10 ila 15 dakikadır, ancak gece boyunca marine edilenler gerçekten lezzetli yumruklarla doludur. Bu marine, 2 ölçü zeytinyağı ve 1 ölçü balzamik sirke ile biraz tuz ve karabiberin çok basit bir oranıdır. Taze otlar ve baharatlar gibi ek eklentiler için uygundur. Yaratıcı motorunuzu döndürmeyi deneyebileceğiniz bazı kombinasyonlar şunlardır:
Kıyılmış fesleğen + doğranmış zaman
Kıyılmış kişniş + köri tozu
Kavrulmuş kimyon tohumu + pul biber
Turşuyu uçurmak istiyorsanız, ızgaradan önce biberi zeytinyağı ile cilalayın. Kullanım Alanları Közlenmiş biberin onlarca kullanım alanı vardır. Fajita tavuk salatasına veya bu sac tava İtalyan sandviçine dilimlenmiş biber ekleyin. Küçük parçalara ayırın ve basit ve lezzetli bir muamele yapmak için keçi peyniri serpilmiş düşmanca ekmek üzerine koyun.
depolamak
Közlenmiş biberler, dilimlenmiş veya bütün olarak buzdolabında 5 güne kadar saklanır. Biraz daha raf ömrü ve lezzet için biberi kalan turşuda bir haftaya kadar saklayın. Bunlar ayrıca 6 aya kadar dondurulabilir. Biberleri dondurucuya güvenli bir fermuarlı torbaya koyun ve zeytinyağı ile kaplayın. Fazla havayı torbadan dışarı itin ve dondurun.
Bu içerik {embed-name}’den içe aktarıldı. Aynı içeriği web sitelerinde farklı formatlarda bulabilir veya daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Bu içerik, üçüncü taraflarca oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini verebilmeleri için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgi için lütfen piano.io adresini ziyaret edin.