Domatesli Sardalya Balığı
1 kilo sardalye balığı
3 adet domates
3 adet orta boy soğan
1 çay bardağından az eksik zeytinyağı
1 adet limon
1 çay bardağı su
Yeterince tuz.
YAPILIŞI
Balıklar temizlenir, genişçe bir tepsiye dizilir. Bir tavaya zeytinyağı katılır, yarım halka halinde ince doğranmış soğanlar ateşte hafifçe öldürülür. Bunun üzerine kabukları soyulmuş domatesler doğranır. Domatesler de iyice öldürülünceye kadar pişirilir. İki numaradaki malzeme, tepsiye döşenen balıklar üzerine güzelce yayılır. Tepsiye bir çay bardağı su, tuz ve dilimler halinde bir limon, varsa dört defneyaprağı ilâve ederek kapağı kapatılır. Ateşte (fırında pişirilecekse kapaksız olarak) yirmi dakika kadar pişirilir.