MALZEME:3 yumurta, 6-7 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz İÇ MALZEMESİ:250 gram kıyma, 1 soğan, karabiber, toz biber, tuz ÜZERİ İÇİN:sarımsaklı yoğurt, 1 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane, toz biber YAPILIŞI;Unun ortası açılır, tüm malzemeler konur, sert kıvamlı bir hamur elde edilir.En az bir saat dinlendirilir.Kıymaya rendelenmiş soğan ve baharatını koyup iyice yoğuralım.Dinlenmiş hamuru bezeler yapalım ve teker teker oklavayla açmaya başlayalım, açtığımız hamurları kare kare keselim her parçaya biraz kıyma koyup dört tarafı birleştirelim, bu şekilde hepsini tamamlayalım. Tencerede kaynayan suya biraz tuz atıp mantıları içine atıp 15-20 dakika kadar pişirelim. Servis yapacağımız zaman üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim, bir tavada yağı eritip kuru nane ve toz biberle kavurup mantının üzerine gezdirelim.Arzuya göre mantıları haşladıktan sonra bir tavada tereyağıyla hafif bir şekilde kavurup üzerine yoğurdu dökebiliriz.
DIŞ MALZEMESİ:1 kilo köftelik bulgur, yarım kilo kıyma, yarım bardak un, 1 baş soğan, 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 1 şeker kaşığı kimyon ve tuz, İÇ MALZEMESİ:750 gr kıyma, 4 büyük soğan, 1 bardak çekilmiş ceviz, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz YAPILIŞI;Tavaya kıymayı koyalım suyunu çekince yağı ekleyelim. Üzerine soğanları ince kıyıp koyalım biraz kavuralım. İri dövülmüş cevizi ve baharatları ekleyip altını kapatalım. Dış hamuru için bulguru ıslatalım. İyice şişince rondada veya kıyma makinasında bulguru sağanla beraber çekelim. Üzerine eti, unu, salçayı ve baharatı tuzu ekleyip iyice yoğuralım. Elde açmak için ceviz büyüklüğünde hamur alıp elimizde acalım ve içine iç harcı koyup kapatalım. Hepsi bitince bol ve kızgın yağda kızartalım.