Yavaş Gıda
Yavaş Gıda veya İngilizce'deki ifadesiyle Slow Food 1986'da Carlo Petrini tarafından başlatılan uluslararası bir harekettir. Hızlı, ayaküstü yemek alışkanlığına fast food karşı alternatif olarak geleneksel ve yerel yemek ve yeme biçimlerini, yerel ekosistemlerin özelliklerini korumayı teşvik eden hareket, Yavaş Hareketi'nin bir parçasıdır.
Bir organizasyon anlamında ilkin İtalya'da Arcigola organizasyonunun öncülüğünde Roma'da açılan McDonald's karşı 1986'da başlatılmıştır.
2004'te Yavaş Yemek University of Gastronomic Sciences'i University of Gastronomic Sciences başlatmıştır. Carlo Petrini ve Massimo Montanari amacı iyi yiyecek ve beslenmeye dikkat çekmek olan Üniversitenin kuruluşunda başı geçen figürlerdir. Türkiye'deki temsilcisi ve Uluslararası Slowfood Bilim Kurulu Üyesi Batman Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüseyin Rıdvan YURTSEVEN'dir.
Amaçlar[değiştir | kaynağı değiştir]
Yavaş Yemek hareketinin misyonuna yönelik bazı amaçları:
- Yerel biyoçeşitliliği korumak amacıyla tohum bankası oluşturmak ve sürdürmek.
- Yerel ve geleneksel besin maddelerini korumak ve teşvik etmek
- tat eğitimini teşvik etmek
- Tüketicileri fast food ürünlerinin riskine karşı eğitmek
- Organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak
- Ürünlere yönelik genetik mühendisliknin müdahalelerine karşı çıkmak
- Ürünlerde böcek ilaçlarının kullanımını karşı kamuoyu oluşturmak
- Öğrenciler ve mahkûmlara bahçıvanlık becerisini kazandırmak
Göz At[değiştir | kaynağı değiştir]
Kaynaklar[değiştir | kaynağı değiştir]
Ek Okuma[değiştir | kaynağı değiştir]
- Geoff Andrews, "The Slow Food Story: Politics and Pleasure" (2008: London, Pluto Press)
- Carlo Petrini, "Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair" (2007: Rizzoli International Publications)
- Carlo Petrini, "Slow Food Revolution: A New Culture for Dining and Living" (2006: Rizzoli International Publications)