200gr. Su / 125gr. Un / 50gr. Tereyağı / 2 yumurta
Şurubu için malzemeler:
500gr. Şeker / 350gr. Su / çeyrek limon suyu
Kızartmak için: Riviera zeytinyağı
Şurubun Hazırlanışı:
Suyu, şekeri ve limon suyunu tencereye koyup 5 dakika kaynatın, bir kenarda soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı:
Bir tencereye suyu tereyağını koyun kaynadığı zaman unu ilave edin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak, hamur haline gelene kadar 5 dakika pişirin, hamuru bir tepsiye alın, soğumaya bırakın. Soğuduğunda yumurtaları tek tek kırarak yoğurun, elinizi yağla hafiften ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayıp aorta parmağınızla hamurun ortasına hafifçe bastırarak hamuru dudak şekline gelecek şekilde ikiye katlayın. Önceden hafifçe ılıttığınız derin ve geniş bir kabın içindeki yağa bu hazırlamış olduğunuz dudak şeklindeki hamur parçalarını koyun, yağı ateşe sürün, birbirlerine yapışmaması için yağın kabını devamlı sallayın, zaman zamanda hamurları alt üst ederek iki tarafının kızarmasını sağlayın (Yaklaşık 20 dakika). Hamurlar kızardığı zaman yağın içinden çıkartıp soğumuş olan şerbetin içine atın, şerbetin içinde karıştırarak 20 dakika bekletin. Sonra bir tabağa alıp ılık olarak servis edin.