BRCGS Food Version_9’un ilk taslak standardı yayınlandı. Standardın son halinin Ağustos 2022'de yayınlaması ve Şubat 2023'te tüm firmaların yeni versiyondan belgelenmeye başlaması hedefleniyor.
Taslak standartta ki temel değişiklikler;
- Gıda güvenliği kültür planında olması gerekenler netleştirilmiş,
- Sahanın üst düzey yöneticisi artık sadece açılış ve kapanış toplantılarında değil, gıda güvenliği ve kalite kültürü planının uygulanması ile ilgili maddenin denetimi sırasında da denetçiye eşlik edecektir.
- Çalışanlar, acil eylem gerektiren sorunların çözümünü sağlamak için, güvenli olmayan veya spesifikasyon dışı ürün veya ham maddelere ilişkin herhangi bir kanıtın atanmış bir yöneticiye rapor edilmesi gerektiğinin farkında olacaktır.
- Bir gıda güvenliği tehlikesinin kontrolünün ön koşul programları veya CCP'ler dışındaki kontroller) yoluyla sağlandığı durumlarda, bu belirtilmeli ve belirli tehlikeyi kontrol etmeye yönelik programın yeterliliği doğrulanmalıdır.
- Dış kaynaklı proses tanımlamaları netleştirilip, dış kaynaklı proses tedarikçilerinin yönetimi ile ilgili maddeler eklenmiştir
- Pek çok madde silinmiş, bu silinen maddeler içinde ki gerekliliklerden kalması gerekli olanlar aynı bölümde başka maddeler içine dağıtılmış, ya da maddeler birleştirilerek yeni bir madde haline gelmiştir.
- İzlenebilirlik testinde hem hammadde (ambalaj dahil) de hem de son ürün de kütle denkliğinin sağlamasının vurgusu netleştirilmiştir.
- Ekipmanlar ile ilgili gereklilikler artırılarak o bölüm detaylı hale getirilmiştir.
- X-Ray ekipman kullanımı için ayrı bir madde başlığı açılmış,
- Diğer yabancı cisim algılama ve uzaklaştırma ekipmanları için bir madde eklenerek, yerçekimi kuvveti ile ayırma, akışkan yatak teknolojisi veya aspiratörler gibi diğer yabancı madde algılama ve çıkarma ekipmanları, üreticinin talimatlarına veya tavsiyelerine göre kontrol edilmelidir. Kontroller belgelenmelidir şeklinde tanımlanmıştır.
- Ürün etiketlerinde imzalı artwork onayının nasıl yönetileceğinin açıklanmasına ilişkin madde eklenmiştir,
- Alerjen ile ilgili bölüme evcil hayvan maması ve hayvan yemi üreticilerinin, ürünlerin satılacağı ülkedeki uygun alerjen yönetimi mevzuatını karşılamaları gerekmektedir bölümü eklenmiştir. Evcil hayvan mamalarında/hayvan yemlerinde alerjenlerle ilgili herhangi bir mevzuat yoksa, Standardın bu bölümü 'geçerli değil' olarak kabul edilebilir.
- Taklit ve tağşiş değerlendirmesinde görevi olan personelin ya da ekibin olası gıda sahtekarlığı risklerini, taklit ve tağşiş risk analizi temelinde anlamalıdır. Bu madde ile taklit ve tağşiş risk analizi ile ilgili ilgili tüm personellerin daha detaylı eğitimi ve daha fazla kurum kültürüne işlemesi istenilen bir taklit ve tağşiş kavramı gelmiş oluyor.
- Standartta ki iki ayrı başlık olan ürün muayenesi ve testi ile laboratuvar analizleri başlıkları birleştirilip tek başlık altında toplanmış.
- Evcil hayvan maması başlığındaki maddelere ve hayvan yemi maddeleri de eklenmiş.
- Kesimhaneler için ayrı bölüm standarda eklenmiştir.
- Yüksek risk ve yüksek dikkat alanlarında tasarımının bir parçası olarak çıkarılabilir duvarlar içerdiği durumlarda (örneğin, büyük parçaların veya özel bakım ekipmanının ara sıra hareket etmesine izin vermek için) dikkat edilmesi gerekli maddelerin neler olduğunu anlatan bir madde eklenmiştir.
- Yüksek risk ve yüksek dikkat alanlarında CIP sistemi ile temizlik söz konusu ise, sahanın CIP ekipmanı kullandığı durumlarda, bu ya alana tahsis edilecektir (yani yüksek riskli, yüksek dikkat gerektiren ve diğer üretim alanları için ayrı ekipman) ya da CIP sistemi, herhangi bir risk oluşturmayacak şekilde tasarlanacak ve kontrol edilecektir. (Örneğin yüksek risk/yüksek dikkat gerektiren alanlardan düşük riskli alanlara akış yönünü kontrol etmek, durulama solüsyonlarının bir alandan diğerine geri dönüştürülmesini veya yeniden kullanılmasını önlemek).
- Ticari ürünlerle ilgili bölüme HACCP ile ilgili maddeler eklenmiştir.
Standardın son hali için çalışmalar sürerken, bu taslak standart görüş için ilgililere açıldı. 12 Ocak 2022’ye kadar gelen tüm görüşler teknik komite tarafından değerlendirilecek.
Standardın taslak haline ulaşmak ve geri bildirim de bulunmak için aşağıda ki linki kullanabilirsiniz
https://www.brcgs.com/about-brcgs/news/2021/call-for-comments-global-standard-for-food-safety-issue-9/
Yeni standart hazırlıklarına başlamadan önce Ağustos 2022’ye kadarki süreci yönetim sisteminizi dijitale taşıyarak değerlendirebilir, versiyon geçişi zamanı geldiğinde bu geçişi daha hızlı ve kolay halledebilirsiniz.
Sizlerle tanışman için bekliyoruz. Ücretsiz kullanımınızı hemen başlatabilirsiniz.
mflow.app
Hazırlayan: Sibel Taşhan Yurtseven