100 gram imam bayıldı kaç kalori : 97 kcal
- Kişi Sayısı:
6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi:
30 dakika
- Pişirme Süresi:
25 dakika
Malzemeler
- 9-10 adet patlıcan
- Patlıcanların içine serpmek için toz şeker
- Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 10 dal maydanoz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 4-5 adet kuru soğan
- 2 baş kuru sarımsak
- 4 tane irice domates
- 4-5 tane tatlı sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Nefis imam bayıldı nasıl yapılır tarifimize başlayalım.Öncelikle patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun tuzlu suyun içinde bir süre bekletin.( Patlıcanları kızartmadan soyduğunuzda ortadan keserseniz ve öyle kızartırsanız içlerine çok yağ çekerler.Size tavsiyem önce kızartın sonra yarın.)
Bir yandan iç harcınızı hazırlayın.Soğanları piyazlık olarak ( yarım ay şeklinde) doğrayın, sarımsakları doğrayın.
Biberleri halka halka şekilde doğrayın, kabukları çıkmış domatesleri yemeklik olarak doğrayın.Maydanozları kıyın.
Derince bir tava içerisine soğanları, sarımsakları koyun ve üzerine 1 çay bardağına yakın sıvıyağı ilave edin.Ortalama 2-3 dakika birlikte kavurun ve üzerine toz şekeri de ilave edin ve birazcık daha kavurun.
Sivri biberleri ilave edin. Soğanlar cam gibi olana şeffaflaşana ,soğanlar çökene kadar hep birlikte kavurun.
Şimdi kabukları soyulmuş yemeklik olarak doğranmış domatesleri tuzunu ve karabiberini ve bir çay kaşığı salçasını ilave edin. Karıştırın ve tavadaki domates suyunu çekene kadar pişsin.
Sonrasında hepsi sönmüş, durulmuş, pişmiş ve özleşmiş olmalı . İç malzeme süre sonunda çok çok sulu kalmamalı .
Ocağı kapatın maydanozu ilave edip hepsini karıştırın ve tavayı bir kenara soğumaya bırakın.
Suda ki patlıcanları alıp mutfak havlusu ile sıka sıka kurulayın.
Sıvıyağı tavaya bolca koyup, kızdırın. Patlıcan kızmış yağda önlü arkalı yumuşayana kadar güzelce kızartın.
Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine süzülmeleri için alın.Patlıcanları kızartırken ocağın ateşini çok kısmayın ki patlıcanlar yağ çekmesin….
Fırın tepsinizi alıp kızarmış patlıcanları tepsinin içerisine koyun.Patlıcanların ortalarını dik bir çizgi, şerit halinde bıçak yardımı ile yarın ve çatal ile patlıcanların içini hafifçe ezin.
Ezilmiş patlıcanların her birinin içerisine büyüklüklerine göre 2-3 tutam toz şeker serpin.Bu şekilde patlıcanın acısını alır lezzet verir.
Patlıcanların içerisine tavada ki soğumuş olan iç malzemenizden kaşık ile bolca doldurun.
Ocakta pişirecekseniz de aynı işlemleri patlıcanları tavaya alarak yapın. ( tavaya alın patlıcanların içlerini yarın açın, ezin ,şeker serpin ve içlerini doldurun)
İç malzemeyi pişirdiğimiz tavanın içine biraz( 2-3 su bardağı kadar) sıcak su koyun ve tavayı karıştırın. ( neden bu tavaya su koyduk muhtemelen tavanın dibinde yağlı domatesli güzel bir su kalmış olmalı )
Bu suyu patlıcanların olduğu tepsiye ya da tavaya kepçe yardımı ile yanlardan dökün. Tepside ki tavadaki yemeğe sakın çok çok su eklemeyin yemek su içinde yüzmesin.
İmam bayıldı kısa sürede pişecek. Yağına kalacak. Yemek çok suyu çekmez ve çok su yemeğin tadını bozar.
Tavayı ya da tepsiyi elinize alın hafifçe sağa sola yatırın her yerine su girsin. Şimdi fırında pişirecekseniz tepsinin ağzını folyo ile yada su ile ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın ve tepsiyi ısınmış sıcak fırına verin.
Eğer ocakta pişirecekseniz de tavanın ağzını bir kapak ile kapatın.
İlk önce tavayı ocakta yemeğin suyunu kaynatın sonra ocağın altını kısın.Kısık ateşte ocakta yemeğinizi pişirin.
Yemeğiniz her iki şekilde de ortalama 25-35 dakika da pişecektir.Yinede süreyi ve ısıyı siz ayarlayın.
Pişip Soğuduktan sonra patlıcanları dikdörtgen bir borcam tepsiye alın. Tepsinin ağzını borcam kapak,bone yada streç ile güzelce kapatın ve buzdolabına kaldırın.Bekledikçe daha da lezzetlenecektir.
Soğuk soğuk servis yapın.Nefis zeytinyağlı imam bayıldı tarifi hazır.
Afiyetler olsun…