Ev yapımı somon tuzlama tarifleri
Festival masasındaki tuzlu kırmızı balık, ailenin iyiliğinin bir kanıtıdır. Ayrıca somon, masaya meze olarak, dolgu şeklinde veya herhangi bir şenlikli masayı bir şekilde süsleyecek normal bir kesim şeklinde servis edilebilir. Ne yazık ki, zamanımızda kırmızı balığın maliyeti keskin bir şekilde arttı, ancak bitmiş ürünün kalitesi en iyisi olmak istiyor. Bu bağlamda, çoğu ev hanımı evde tuzlu balık yemeyi tercih ediyor. Ayrıca evde yemek pişirmenin belli bir değeri vardır.
İlk olarak, evde herhangi bir tarife göre balık pişirmek için tüm olanaklar vardır. Mağazaya veya pazara gelince, burada çok fazla seçenek yok: son çare olarak, birkaç tarif ve bu zaten büyük bir artı olarak kabul edilebilir. İkinci olarak, kendi kendine hazırlanan yemekler renklendirici, koruyucu veya tat arttırıcı içermez. Ek olarak, yemek her zaman taze olacaktır, çünkü hiçbir ev hanımı şımarık bir üründen balık pişirmeyecektir.
Tuzlama için doğru balık nasıl seçilir?
Yemek taze somonla hazırlanırsa her zaman lezzetli olacaktır. Balık karkası seçerken, bazı kurallara göre yönlendirilmelisiniz. En iyi seçenek, taze, taze yakalanmış bir karkas satın almaktır. Taze donmuş balıklar bile hoş olmayan sürprizlerle dolu olabilir. Bu, özellikle balık birden fazla kez dondurulmuşsa geçerlidir ki bu çok sık olur. Buna rağmen, özenli bir alıcı her zaman bir balık karkasını taze olmayan bir karkastan ayırt edebilir.
Taze balıkların her zaman başka hiçbir koku ile karıştırılamayacak belirli bir balık kokusu vardır. Balık eti soluk pembe bir gölgedir. Balık etinin soluk pembe bir tonu varsa, büyük olasılıkla birkaç kez dondurulmuş veya zaten bayat bir karkas donmuştur. Ve etin rengi kırmızı-kahverengi, o zaman bu büyük olasılıkla eski bir karkas.
Balık donmuş olsa bile hafif doğal gözlere sahip olmalıdır. Bulutlu gözler ürünün taze olmadığını gösterir. Küçük bir et parçası yaparsanız, etin yüksek kalitesini gösteren hafif çizgiler görebilirsiniz.
Balıklar nasıl düzgün kesilirKesme sanatı. Somon
Nihai ürünün kalitesi, balığın ne kadar dikkatli ve doğru kesildiğine bağlı olacaktır. Aşamalı somon kesimi:
- Balık karkasının bağırsağı alınır ve ardından akan su altında yıkanır.
- Daha sonra baş ve kuyruk kesilir.
- Bundan sonra balıklar pullardan arındırılır ve aynı özenle yıkanır.
- Sırt boyunca tüm uzunluk boyunca ve en derin kemiğe kadar bir kesi yapılır.
- Film dahil yüzgeçler çıkarılır.
- Sonuç olarak, cildinize iki fileto almalısınız ve çok temiz olmalısınız.
Tuzlama tuzlama yöntemleri
Tariflere dönersek, hem basit hem de karmaşık olan çok çeşitli kırmızı balıkları hem bütün hem de parça halinde tuzlamanıza izin verir. Yine de, hazırlanması çok fazla para ve zaman gerektirmeyen en basit ve en lezzetli tariflere dikkat etmeye değer.
Bütün somon pişirmek
Aşağıdaki ürünlerin bir kombinasyonuna ihtiyacınız olacak:
- 3 ila 4 kg ağırlığındaki somon karkası.
- İki yemek kaşığı şeker.
- Altı yemek kaşığı tuz.
- Ajinomoto baharat - yarım çay kaşığı.
- 10-15 yenibahar bezelye.
- 20-25 bezelye karabiber.
- 10 adet lavrushka yaprağı.
Nasıl hazırlanır:
- Öncelikle balığın iç kısımlarını temizlemeli ve bunlardan kurtulmalısınız. Bundan sonra, tüm kemikleri çıkarmak en iyisidir.
- Büyük bir odun düzleminde, balık filetosu deriden aşağıya uzanır ve ortasından küçük bir kesi yapılır.
- Daha sonra fileto, baharat, şeker ve tuz serpilir. Ana görev aşırıya kaçmamaktır.
- Ardından biberler karıştırılır ve kırılmış defne yaprağı dahil filetoların üzerine dökülür.
- Bir fırın kabı veya basit bir torba alın ve içine birkaç tutam tuz dökün
- Balık alınır ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde torbaya konur.
- Torba veya kılıf dikkatlice sarılır ve bağlanır. Bundan önce, manşondaki havanın tahliye edilmesi tavsiye edilir.
- Balıkları dört gün soğuk bir yere koyun ve her gün ters çevirin.
Otlarla tuzlama
Yeşiller genellikle somon ve diğer balıkları tuzlamak için kullanılır. Yemeğe sadece hoş bir aroma değil, aynı zamanda birçok insanın sevdiği özel bir tat da katıyor.
Bu tür tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 1 kilogram somon
- Orta öğütülmüş tuz - 6 yemek kaşığı.
- İki yemek kaşığı şeker.
- 2-3 demet taze dereotu.
Pişirme sırası:
- Balıklar, kemiksiz sadece et kalacak şekilde kesilir.
- Fileto, tuz ve şeker karışımı ile ovulur.
- Taze dereotu yıkanır ve kurutulur. Dereotunun üçüncü kısmı tencerenin dibine yerleştirilir.
- Somon fileto uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir ve deri tarafı aşağı gelecek şekilde katmanlar halinde bir kaseye yerleştirilir. Her katman arasında dereotu fışkın olmalıdır.
- Son katman, deri yukarı gelecek şekilde serilir ve kalan dereotu tekrar üstüne yerleştirilir.
- Balığın üzerinde bir çeşit ağırlık ile sıkıştırılmış bir tabak bulunur. Örneğin, üç litrelik bir kavanoz alıp suyla doldurabilirsiniz - bu uygun bir yük olacaktır.
- Balıklar oda sıcaklığında 8-9 saat bu durumda bekletilmeli, ardından birkaç gün buzdolabına taşınmalıdır.
Somon göbeği tuzlama
Somon balığının karnını tuzlarsanız, şenlikli bir masa da dahil olmak üzere herkesi süsleyebilecek çok hassas bir yemek elde edersiniz. Ancak bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- Yarım kilo somon göbeği.
- Bir bardak su.
- Bir çorba kaşığı sirke.
- Yarım yemek kaşığı tuz.
- Aynı miktarda şeker.
- 15 bezelye karabiber.
- Toz biber.
Yemek nasıl hazırlanır:
- İlk aşamada karınlar iyice yıkanır ve temizlenir. Bundan sonra emaye bir kaseye yerleştirilirler.
- Karınlara tuz ve şeker sürülerek karabiber serpilir.
- Sirke ile birlikte su kaynatılır, ardından aynı karışım ile karınlara dökülür.
- Tencereden daha küçük çaplı bir kase veya tabak alın ve karnın üstüne bir yük ile bastırarak yerleştirin.
- Ardından ürünü birkaç gün buzdolabına koyun, ardından çok hoş bir tat alacaklar.
Tuz ve baharat kullanma önerileri
Somonu tuzlarken, tariflere bağlı olarak (ve birçoğu var), birçok farklı baharat da kullanılır. Ne yazık ki, bunları nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde yemek mahvolabilir.
En yaygın baharatlar:
- Yenibahar.
- Karabiber.
- Defne yaprağı.
- Kişniş.
- Dereotu veya tohumları.
- Limon veya misket limonu.
- Soya sosu.
- Soğan.
- Karanfil.
- Portakal.
Kişisel tercihlere bağlı olarak, her ev hanımı belirli bir tarif için hangi çeşnilerin daha uygun olduğuna karar verme hakkına sahiptir. Yukarıdaki ürünlere ek olarak, balığa başka bileşenler de eklenir. Bu durumda, her şey beceri ve deneyime bağlıdır. Ancak orada değilse, baharatları çok fazla manipüle etmemek daha iyidir. Sonuçta somon balığı ucuz bir balık değil.
Ek olarak, yemeğin hangi milliyete ait olduğunu da hesaba katmak gerekir. Öyle olabilir, ancak çoğu egzotik lezzetleri tercih ediyor.
Bu nedenle, Çin veya Gürcü kökenli baharatların hazırlanmasındaki varlığı, birçok balık yemeği sever tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. En önemli şey, yemeği bozmamak için her zaman tarife bağlı kalmaktır. Tarifler, yaşam tarafından test edilmiş bir şeydir ve özellikle beceri yoksa, onlara yeni bir şey eklememelisiniz.
Tuzlu somonun faydaları
Balıkları tuzlarken, temel özelliklerini kaybetmez ve içinde tüm vitamin ve mikro elementler korunur. Somon bir istisna değildir ve eti aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:
- İyot.
- Sodyum.
- Fosfor.
- Çinko.
- Omega-3 poliasitler.
İnsan vücudunda düzenli olarak kullanılan somon balığı ile normal yaşamı destekleyen tüm gerekli unsurlar açısından bir denge durumu gözlemlenir. Örneğin:
- Metabolizma gelişir.
- Tuz dengesi yeniden sağlandı.
- Merkezi sinir sisteminin işlevleri geliştirildi.
- Kalbin ve kan damarlarının aktivitesi normalleşir.
- Somon balığının etkili bir antioksidan olduğu düşünülmektedir.
Tuzlu somon yemekleri
Tuzlu somon, etinden yeterli sayıda çeşitli yemek hazırlanabilmesi ile karakterizedir.
Tuzlu somon carpaccio
Bileşenler:
- 150 gram tuzlu somon eti.
- Bir limon.
- 20 gram parmesan.
- 1 demet roka
- 3-4 çeri domates.
- Zeytin yağı.
- Tuz.
- Baharat.
- 2 çay kaşığı balzamik sirke.
Pişirme metodu:
- Somon ve parmesan ince dilimler halinde kesilir, roka ve domatesler yıkanıp kurutulur.
- 3 büyük yemek kaşığı zeytinyağı, bir kaşık sirke ve bir porsiyon limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın. Tuz ve baharatların eklenmesiyle (tadına bakmak için) her şey iyice karıştırılır.
- Bir tabağa balık parçaları dizilir ve sosu ile dökülür.
- Üzerine roka ile parmesan serilir.
- Son olarak üzerine domates ve limon dilimleri ekleyin.
Mercimek ve somon püresi çorbası
Bunun için sahip olmanız gerekenler:
- 200 gram mercimek.
- 100 ml krema.
- 0,5 çay kaşığı köri.
- 150 gr pırasa.
- Bir havuç.
- 0,5 çay kaşığı zerdeçal ve 5 bardak su.
- Maydanoz.
- Tuz.
- Toz biber.
Nasıl hazırlanır:
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bir tencereye yağ dökülür, soğanlar yerleştirilir ve kızartılır.
- Havuç soyulur ve ince halkalar halinde kesilir, ardından soğana eklenir.
- Mercimek yıkanıp tencereye baharat, öğütülmüş biberle birlikte ilave edilerek hafifçe karıştırılır.
- Birkaç dakika sonra tavaya 5 bardak su dökülür ve yemek 15-20 dakika pişirilir.
- Bundan sonra her şey bir blender ile çırpılır ve krema ilavesiyle tekrar ateşe verilir.
- Kaynattıktan sonra, yemek kapatılır ve somon ve yeşillik parçalarının eklendiği tabaklara dökülür.
Tuzlu somonlu tost
Kesinlikle şenlikli masalarda bulunurlar. Bunları yapmak için şunlara sahip olmalısınız:
- 150 gram somon.
- Dört tavuk yumurtası.
- 100 gram tereyağı.
- Tost ekmeği.
- Tuz.
- Baharat.
Hazırlık:
- Uygun bir kap alıp üzerini folyo ile örtün, ardından bir yumurta kırın, tuz ve baharat ekleyin.
- Yumurtaların geri kalanıyla aynı işlemi yapın.
- Bir sonraki aşama - yumurtalar birkaç dakika kaynamaya gönderilir.
- Ekmekler gevrekleşene kadar kızartılır ve tereyağı sürülür.
- Somon ince dilimler halinde kesilerek tostun üzerine yerleştirilir.
- Üstte, her kızarmış ekmek için bir tane olmak üzere haşlanmış haşlanmış yumurta var.
- İstenirse mayonez veya sos ilave edilir.
Pratikte görüldüğü gibi, tuzlu somon pişirmek zor değildir. Aynı zamanda, pek çok lezzetli yemeğin hazırlandığı bitmiş ürünün kalitesi garanti edilir. Ancak bunların hepsi artılar değil. Kırmızı balık, özellikle aşırı kilolu insanlar için faydalı olan diyet öğünlerini ifade eder.
Somonun pratikte kontrendikasyonları yoktur, ancak yalnızca doktorların acil tavsiyeleri vardır. Bu tür balıklar sadece bayram masasında değil, herkesin üzerinde bulunmalıdır. Tuzlu somon, herhangi bir biçimde servis edilebilen bütün bir besin kompleksidir: basit bir kesim şeklinde, sandviç, tost şeklinde veya bir balık turtası için dolgu olarak. Her halükarda lezzetli ve sağlıklı olacak.Somon Nasıl Tuzlanır (Çok Hızlı ve Kolay) Somon Nasıl Tuzlanır, İngilizce Altyazı