Beyazlatılmış, beyazlatılmamış ve doğal elyaf filtreler arasında tat farkı var?
Bu filtre Demleme yöntemleri arasında bir dereceye kadar aynı olacağını sanıyorum.
Yirmi gram sepeti 20 gram aşmak istemem. Garip şeyler olmaya başlar.
Eziyet ince yapmak istiyorum - ve sadece atış daha hızlı kes. Eğer overextracted tadı varsa, o zaman hızlı bir dahaki sefere ateş kes bile. En tatlı belki olabilir vurulmak kadar buna göre ayarlayın.
İyi pişmiş bir kahve için genel espresso tarifi oralarda bir yerlerde olmalı:
Kahve 20 gram 26 saniye için çıkarılan Espresso yaklaşık 30 gram verim
Bu iyi şanslar yardımcı olur umarım!
Abby cevap ek olarak. Kahve çekirdekleri tazeliğini üretilen krem miktarı üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Ben bulduk daha az krem üretmek için kavurma tarih başından beri 3-4 haftadan fazla olan fasulye.
Kahve çekirdekleri yaş olarak, yağ fasulye yüzey göç başlar ve krem üreten kahve çekirdekleri (ve petrol)okside başlar
İlgili sorular
İlgili sorular
Maden suyu her zaman en iyi ben musluk suyu karşılaştırabilirsiniz çalışır, ama gerçekten orada olsaydı, fark etmiyor iyi en likly ise musluk suyunun kalitesine bağlıdır.
Sorunuzun cevabı için düzgün kahve çekirdekleri aslında oluşur ne olduğunu açıklamak için gereklidir. Kahve çekirdeği yaklaşık %50 (sakaroz gibi) çözünür onlardan karbonhidrat, bazı vardır, ama onların çoğu gibi fincanın içinde çözünür olmayan maddeler olmasına rağmen (vücut ve tat eklemek) değildir. Diğer önemli parçaları asitler gibi klorojenik asit, yağ asitleri, kafein açıkçası, proteinler ve diğer uçucu aroma bileşikleri gibi. Bu uçucu lezzet bileşiklerinin 1000 civarında.
Çekirdekleri kavrulduğunda CO2 gazı ve fasulye içinde saklanır. Fasulye oksijen ulaşmasını engeller olarak doğal oksitlenme önleyici. Fasulye taşlama olduğunda hemen CO2 gazı en çok yoruldu. Aynı anda fasulye yüzeyi katlanarak artar. Oksijen "ARTI bu uçucu lezzet koruyan gaz neredeyse anında kaybolur bileşikler saldırı için" daha büyük bir yüzey alanı vardır.
Oksidasyon başlar ve 15 dakika içinde. bu uçucu lezzet bileşiklerinin yaklaşık %60 buharlaşıp vardır. Paketleri açın, fasulye kökenli bağımsız olarak en ön çekilmiş kahve çekirdekleri hemen hemen aynı kokuya neden olmasıdır. Lezzetli bileşikler çoğunlukla geçirmiş Maillard reaksiyon proteinler olarak ne kalır, klorojenik asit gibi, şeker, kafein ve bazı asitler çok acı oluyor. (Arap) bütün fasulye daha fazla veya daha az aynı miktarda o içerir. Özel tatlar kökeni katkıda lezzet bileşikleri çoğunlukla preground kahve paketi açtığın zaman gitti.
Böylece sorunun cevabı, kahve bayat hemen taşlama sonra gider. Fabrikalarda paketi o zaman süpermarkette satılan paketlerde kahve çok güzel zaten bayat. Dolayısıyla muhtemelen lezzet daha önemli etkileri not etmeden önce bir yıl boyunca açılmamış bir paket tutabilirsiniz, sadece oksidasyon devam ettikçe daha fazla acı almaya devam edecektir.
Bazı kaynaklar:
- https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_bean
- https://coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/
- Severini, C., Split, A., Ricci, I., Fiore, A. G., & Caporizzi, R. (2017). Ne kadar kahve fincan kafein? İşleme operasyonlarının etkisi, ekstraksiyon yöntemleri ve Değişkenler. Kafein söz konusu. Intech. URL: https://www.intechopen.com/books/the-question-of-caffeine/how-much-caffeine-in-coffee-cup-effects-of-processing-operations-extraction-methods-and-variables
Limon/ portakal/ etc kabuğu ile alkol servisi olarak aynı sebepten muhtemelen, ama eğer (tamamen, örneğin diyelim ki, limon kabuğu ya da şeker kaplı olacak, tavsiye edilir yüksek kalite tat özelliklerini kaybetmeye yol açacak aynı kurallara kaliteli alkol kullanabilirsiniz yüksek kalite kahve, yani, herhangi bir ek takviyeleri, katkı maddesi, katkı maddesi ya da herhangi bir başka yabancı içiyorsun.
Starbucks' standart 2 yemek kaşığı olduğunu. 6 oz için. kap. Makinenizi düz bir tencereye sıcak su katan bir bypass varsa aşağı ayarlamak mümkün olabilir.
Dikkat edilmesi gereken şey overextraction var. Tadı o kadar kalitesiz benzin istasyonu kahve gibi. Eğer elde yapıyorsanız, daha fazla alan eklemek gerekir. Sonuç çok güçlü ise, sıcak su ile seyreltin.
Bu da yıllar önce kurulan Maxwell House standart oranlarda olduğunu da belirteyim. Ayrıca Bkz: https://coffeefaq.com/site/node/95 .
Marketten aldığım yere kahve karşı kendime eziyet ettiğim kahvenin tadı bir fark var mı? Zemin boyutu brew ben kahve tadını değiştirmiyor mu?
Kısa cevap: yavaş Yavaş. İkili arama. Ama espresso, Türk, moka ya da AeroPress için: (en küçük) neredeyse dar için hala zorluk çekmeden kolu çevirmek için izin veren Olası ayar benim ayarlayacağım.
Yöntem: Bu nasıl ayarlamak benim.
- Göz göre ayar yaklaşık. Büyük arazilerinizi nasıl hakkında çapak bakarak ölçer.
- Mark bu ayarı (geçici olarak) bir Balmumu kalem veya işaretleyici.
- Eziyet biraz kahve ve bakmak ortalama tane büyüklüğü; belirleyen edersin gibi kaba ya da ince.
- Değiştirme ayarı tarafından N (örneğin, 4) adımda bir yön.
- Tekrar ediyorum. Biraz daha kahve öğütmek. Bunu daha ince veya kalın isterseniz eğer (ince veya kaba), doğru yöne gidersen, belirlemek. Eğer yanlış yöne gidersen (başlangıç)
- Bu yönde (örneğin, 2) Adım 2 N hotelden giderek ayarını değiştirin.
- Eziyet ve kontrolü tekrarlayın. Mutlu olduğun kadar mutlu olup olmadığını, ya da bir seferde bir adım sonlandırın.
- MARK BU AYAR VE UMUT ASLA DEĞİŞTİRMEK ;-)
Benim deneyim: ben bir benzer Hario modeli (bu), hangi sesleri çok az daha zor adapte olmaktan çok daha neden bahsettiğini. Günlük kahve öğütme hemen hemen tüm benim için mayın kullanımı. Çok seyrek kurdum:-moka ve bu aşamadan ayda bir kereden fazla bu şey ayarlama önlemek gitmemeye çalışıyorum dökün arasındaki aşamaları geçiyorum.
Modelim ayarlamak için:
- Üst somunu çıkarın.
- Krank kolu kaldırın.
- Ayraç ayarı kaldırın.
- Büküm dişli, dişli mili hakkında saat, kaba eziyet (sayaç) veya aşağı (- bilge, ince eziyet) somunu taşımak için çamaşır makinesi/somun dişli.
- Dirseğini yerine, üst somun kolu.
Ben denedim hatırlamak için bir işaretleyici ile "set-vida" somun işaretliyorum. Birden fazla devrim ya da böyle olacak kaçınıyorum; mayın, iki devrim moka-ince toz Fransızca-basın terbiyesizlik gider.
Ne zaman mı anladım bunu... ben yazdım çizik "işaretleri" vidayı I (moka: iyi), II (damla: orta boy), III (Fransızca basın: iri) yani ben sanmıyorum bunun için sanırım çok uzun bir süre. İstediğiniz ayarı bulduğunuzda son derece öğütücü silinmez izleri öneririz. Bir ayar diğerine geçmek için, orta ayar: o zaman sıkı "iyi" ayarı, ve gevşek (aksi takdirde, belirsiz olabilir) "kaba" ayarına gidin.
Ayarları değiştirmek dışında bir şey istiyorum. Orada olduğunu bile bir Kickstarter tarafından finanse edilen bir istikrar mekanizması için alt olun bir daha bile eziyet: o başlattı EvenGrind (ben hiçbir ilişkisi ile).
Kahve Atlas bir kopyasını kapmak James Hoffman öneririm.
; Ve son ama kesinlikle az değil, pişirme yöntemi, kısa bir süre için içme önce konur içine gemi daha kahve lezzet öğütme ve Demleme arasında zaman fasulye seçimi; kızartma; son kullanma tarihi; eziyet; span göre daha çok etkilenecektir. Eğer uzun bir araba yolculuğu için hazırlık yapıyorsanız, lezzet biraz daha hızlı plastik bir kap içinde düşer, ama beni bu kararı etkilemez. Kamyon sürücüleri hemen hemen her zaman kahve ile büyük bir plastik bardağı doldurun eğer Uçan bir J olduysan, muhtemelen biliyorsun. Kafein düzeyleri kadar, biraz (mikroskobik düzeyde) uzun süre içeride tutmak ne kadar bağlı olarak etkilenebilir. Gözenekli biraz daha plastik plastik genellikle cam veya metal daha hızlı lekeleri neden olan taraf, kahve küçük miktarlarda birikir.
Süper bile paranoyak endişe worts alüminyum kutular ve plastik şişelerden içecek beri de sağlık etkileri hakkında endişe olmaz P. S. ben.
Jose Manuel Villasante Armas dediği gibi, Adil Ticaret çiftçiler için asgari bir fiyatı garanti eder.
Diğer bir önemli nokta ise, yerel/il sosyal destekler var.
Ancak, bu çevresel etkileri umurumda değil. UTZ sertifika ya da yağmur Ormanları İttifakı bunun için vardır. Kahve üretiminin çevresel etkilerini en aza indirmek için çalışıyorlar. Ne yazık ki, bu iki çiftçi gelir, vb umurumda değil. \_(ツ)_/
Çok lezzetli farklı yaklaşımlar önermek bana, bu hedef farz edelim.
Ayrı ayrı çekilmiş kahve porsiyon kapalı, demlemek için hazır, taze kalmak için oksijen olmadan paketlenmiş alabilirsiniz.
En iyi örnek benim bildiğim ise Mavi Şişe Mükemmel Zemin kahve paketleri. Onları denemedim ama kafe onların büyük kahve olduğunu kanıtlamak. Durum onları denemek istiyorum.
Haftada sadece bir çift kullanın ama başka bir varyasyon kahve kapsülü var, ama çoğunlukla atık bölmeleri vardır. Ama bu o kadar iyi olmayabilir kompostlanabilir bölmeler mevcuttur. Bakın Efsane Arkasında Bu Kompostlanabilir Kahve Bakla ve bak daha da içine kompost durum.
Başka bir yaklaşım, tüm fasulye satın alabilir, tek porsiyon içine premeasure ve küçük zip kilit torba içinde olanlar getirsin. Bir anda bir çıkar, oda sıcaklığında mührü açma önce çözülme ve sonra burr öğütücü düzenlenen bir tezgah üstü veya elinde eziyet edelim. Daha eşit bu şekilde eziyet göre olacak ya da öğütücü aslında araştırma o -- işleyebilir Eğer hala donmuş ise onlara eziyet gösterir. NY Times makalesi.
İnsanlar kahve çekirdekleri dondurma yapmamanızı olabilir ama kontrollü ama sınırlı deneylerimde, dondurma tadında algılanabilir bir fark yoktu. Ama donmuş bir torba fasulye kaldırmak, hava ve nem izin verme ve hava ve nem fasulye tükenir nerede dondurucuya geri koymak.
P. S. Bir Aeropress bir veya iki bardak bir zamanda yapmak için harika bir yoldur. Büyük bir hayranıyım.
Online gördüklerimi (kahve standartlarına göre) gibi ciddi altında kavrulmuş kahve düşünürdüm ne olduğunu gösteriyor. Lezzet profili genellikle kavrulmuş olan bileşiklerden acı bir sürü çay için geleneksel olarak kavrulmuş kahve çok farklı ve çok daha yakın.
-Frother tutulan, eğer sadece köpük hafif olsa bile bir el ile soya sütü köpüklü deneyin.
Göre bu Süt ve Köpüklü Rehberi
Sütün içine hava içeren geliştirir ve tadı tatlılaştıran. Hiç köpüklü edilmemiş süt düz donuk karşılaştırma tadı eğiliminde.
Ayrıca süt yerine başka türlü deneme: badem sütü, badem-kaju sütü, hindistan cevizi sütü, fındık sütü, kenevir sütü, yulaf sütü ve pirinç sütü düşünün.
Bir yorum da söylediğim gibi denemek gereken birkaç faktör ortaya sereceğim.
Eğer çok ince aramada (3 veya 4) eziyet boyutu takarsam ön sırasında infüzyon az olsun, ama daha az gerçek çıkarma sırasında edeceğim ve aynı zamanda ya da her neyse ekşi olur; o kahvenin tadını tadabilirsiniz. Bu hem tek filtre ve çift filtre ile olur.
Bu ilk faktör: tane büyüklüğü. Muhtemelen hala biraz değiştirmek ve böylece makinenin izin verdiği en küçük adım ile yapmak isteyeceksiniz. Benim birçok adım makineniz var (Oracle benim 0 45 gidiyor sanırım) ve eziyet boyutu iyi bir uyum sağlar bilmiyorum. -Espresso değirmeni son bir özel yüksek kadar iyi değil, ama melodi için doğru yönde oldukça yardımcı olur.
Eğer ayıklama değilsen yeterli sonra da ince taşlama veya çok calı sensin. O yüzden ben yorum hakkında calı olan ikinci faktör. Bu ikisi ile ilgili, eğer süper bulmak eziyet ama hala tam bir çıkarma alacaksın sonra sadece çok hafifçe bastırıp sıkıştırmak. Hile ikisi arasında bir denge bulmak ve bir fasulye diğerine değişebilir. Bunun yerine daha sert daha sıkı ehlileştirme, aynı zamanda nazik bir tamp ile ince bir eziyet deneyebilirsiniz.
Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim. Zemin ve sonunda toprak için (jilet tarafından kazılıp aşırı gerekçesiyle uçururum) jilet kullanmak bile bile uzak tutmaya çalışıyorum.
Bu henüz başka bir faktördür. Bu jilet muhtemelen iyi sonuç vermeyebilir, farz değil ama berbat ne kalır filtresi. Diğer taraftan, özellikle biraz kaba bir eziyet kullanırken sepete biraz daha kahve fayda olabilir. Bu da deneyin bir faktördür.
Son olarak, orada çıkarma zamanı. Genellikle ekstraksiyon süresi 30 saniye için tavsiye olsa da, kesinlikle taş koymak değil. Çok uzun ve acı bir fincan ve çok kısa muhtemelen (ya da yeterince baskı), kupa için yeterli hacim olmaz ama denemek için bir şey alabilirsiniz.
Örneğin, güzel ve tatlı olan güzel bir eziyet ile 1:1 oranı 40-45 dakika ristrettos yaşadım. Gerçekten de, 20-25 saniye sonra çok ince eziyet açıklama için ekşi benzer olacaklardı o görüntüleri durdurdum vardı.
Zemin için ince bir ayar kullanmam, ama önceden sonra basıncı-ınf zaten çok yüksek. Su gibi portafilter hızlı eşit ve baskı olmadan akıyor? Ben fizik anlamıyorum.
Bu yorum yanıt olarak, makine infüzyon öncesi nasıl bağlıdır. Örneğin, Oracle normalde ama normal / maksimum basınç oranını ayarlayabileceğiniz rahatlatmak bir vana var basınç oluşturur. Ayar için en az %55 olduğu, bu yüzden kesinlikle pre-infüzyon sırasında bir basınç oluşturur.
Akış oranı için, muhtemelen çok daha düşük basınçta akan değil. Açıkçası zaman karşılaştırın ve boş bir sepet ile karşılaştırmak bile olabilir, bu çok daha hızlı (en azından öyle makinemde) akış olacak.
6 ay için makine aldım. Şaşırtıcı descale ışığı asla geldi, hiç descaled ettim.
Muhtemelen düzenli olarak zaten descale için iyi bir fikirdir. Suyun sertliğine bağlıdır ve muhtemelen burada suçlu değil, ama bir alışkanlık (aylık veya iki aylık su kalitesine bağlı olarak) düzenli aralıklarla yapmak için çalışırdım.
100 g porsiyon içine dolmak üzere olan kahve çekirdekleri 1 kg son zamanlarda vakum paketlenmiş.
Uzun dondurma etkilenecek ve dondurucuda son olacak bilmek istiyorum.
niasin kahve büyük miktarlarda mevcuttur. bir antidepresan aynı zamanda ısı ve alarm ani 'flush', bir anlamda neden olabilir.
Bugün biraz soğuk bira yapımında ilgilendi. Fransız basını var bu yüzden kullanmak istiyorum.
Ne tavsiye edilen Demleme süresi ne kadardır? Bu bir konsantre yapar mı? Ne oranı daha sonra konsantre sulandırmak için kullanıyor musunuz?