Çankırı\'nın Turp Kavurması Tarifi Tarifi
- Önce turpları soyup, yıkayın ve rendenin iri gözünde rendeleyin. Bir tencerede 5 bardak sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu kaynatın. Kaynayan suya turpları atın. 1 tatlı kaşığı da un serpin ve yaklaşık 10 dakika haşlayıp tez süzgeçte iyice süzdürün. Haşlamak ve un eklemek turbun kokusunun, acısının çıkmasına yardımcı olur.
- Öte yandan geniş bir tavaya kıymayı koyup kendi suyunu verinceye dek 7-8 dakika kavurun. Tereyağı ve çok ince doğranmış soğanları ilave edip, karıştırarak 5 dakika daha kavurup süzülmüş turpları ilave edin.
- Tuz ve karabiberi serpip karıştırarak 5 dakika kavurun. Çırpılmış yumurtaları katıp 5 dakika daha kavurup ocaktan alın ve servise sunun.