Diyetinizi değiştirmek, vücudunuz için potansiyel olarak zararlı bir herbisit olan glifosat seviyelerini hızla düşürebilir.
Bir çevre savunuculuk grubu olan Friends of the Earth'ten bilim adamlarının yaptığı yeni bir araştırmaya göre, geleneksel olarak yetiştirilmiş gıdalardan tamamen organik bir diyete geçmek vücudunuzdaki glifosat seviyelerini sadece altı günde önemli ölçüde düşürüyor. Çalışma, Environmental Research dergisinde yayınlandı.
Roundup herbisitin aktif bileşeni olan glifosat, 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın kullanılan pestisittir. Ekimden önce tarlalardaki yabani otları çıkarmak da dahil olmak üzere çeşitli kullanımları vardır ve genellikle mahsullere uygulanır. Buna dirençli olması için genetik olarak değiştirilmiş mısır ve soya fasulyesi gibi: değiştirilmiş bitkiler hayatta kalır, ancak glifosat yabani otları öldürür. Tüketici bahçe ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Araştırmanın daha önceki bir aşamasında, araştırmacılar organik gıda yemenin bir hafta içinde çeşitli diğer böcek ilaçlarının seviyelerini düşürdüğünü buldular.
Araştırmanın yazarı ve Friends of the Earth bilim insanı Kendra Klein, Ph.D.'ye göre, bu araştırma "bu böcek ilaçlarını vücudumuzdan ne kadar çabuk çıkarabileceğimizi" gösteriyor.
Glifosatın sağlık üzerindeki etkileri
Glifosat ilk kez 1974'te tanıtıldı ve kullanımı arttıkça, insan maruziyeti de arttı. 2017'de yapılan bir araştırmaya göre, glifosat, 2014 ile 2016 yılları arasında insanların yüzde 70'inden fazlasında tespit edilebilir.
Pek çok böcek ilacında olduğu gibi, glifosata kronik düşük dozda gıda yoluyla maruz kalmanın sağlık üzerindeki etkileri tam olarak anlaşılmamıştır. Ancak mevcut araştırmalar, glifosatın lenfoma, karaciğer ve böbrek sorunları ve vücudun hormonal sistemlerinde bozukluk riski ile bağlantılı olduğunu bulmuştur.
Çevre Koruma Dairesi'ndeki federal düzenleyiciler, şu anda gıdada yasal olarak izin verilen glifosat miktarlarının zararlı olmadığını söylüyor. Bir pestisit endüstrisi ticaret grubu olan CropLife America'nın CEO'su Chris Novak, “Geçen yıl, hem EPA hem de Health Canada, glifosatın halk sağlığı riski oluşturmadığını ve kanserojen olma ihtimalinin bulunmadığını yeniden doğruladı” diyor. . “EPA'nın en son değerlendirmesi, glifosat bazlı herbisitlerin belirtildiği gibi güvenli bir şekilde kullanılabileceği 40 yıldan fazla bir süredir dünyanın önde gelen sağlık düzenleyicileri tarafından ulaşılan bilimsel sonuçlarla tutarlıdır. "Etiketinde"
Yine de, Dünya Sağlık Örgütü'nün Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, glifosatı olası bir kanserojen olarak sınıflandırıyor. British Columbia'daki Simon Fraser Üniversitesi'nde bir halk sağlığı hekimi ve profesör olan ve yeni çalışmaya dahil olmayan Bruce Lanphear, EPA tarafından belirlenen tolerans seviyelerinin çok yüksek olabileceğinden şüpheleniyor.
Kurşun, böcek ilacı DDT, PCB olarak bilinen endüstriyel kimyasallar ve daha fazlası gibi diğer maddelerin bir zamanlar küçük dozlarda güvenli olduğu varsayıldı. Lanphear "Yıllar sonra hayır, güvenli olmadıklarını öğrendik" diyor; aslında, çok düşük seviyelerde bile sağlık üzerinde önemli bir etkiye sahipti.
Çalışma ne buldu
Araştırma için araştırmacılar, ırk bakımından farklı dört aileden oluşan bir grup oluşturdu: biri Oakland, Minneapolis, Baltimore ve Atlanta'dan ve her biri 3 ila 18 yaşlarında iki veya üç çocuklu.
Çalışmanın ilk beş günü boyunca aileler, geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan oluşan tipik diyetlerini uyguladılar.
Araştırmanın altı gün süren ikinci yarısında araştırmacılar, ailelerin yemesi için tüm organik yiyecekleri sağladılar, yiyecek seçimlerini katılımcıların verdiği yiyecek günlüklerine ve yiyecek alışveriş listelerine göre çoğalttılar. . "Normalde yedikleri her şeyi, sadece organik yiyorlar" diyor Klein. Buna tipik kahvaltılar, öğle yemekleri, akşam yemekleri ve atıştırmalıkların yanı sıra organik bira ve şarap gibi içecekler ve hatta organik spor içecekleri dahildir. Klein, geleneksel olarak yetiştirilen organik gıdaların ötesinde, katılımcıların diyetlerinin değişmediğinden emin olmak için kontrol ettiklerini belirtiyor; örneğin, daha fazla taze ürün veya daha az et yemediler.
11 günün her birinde ve 12'sinin sabahında, çalışma katılımcıları, örnekleri glifosat ve çeşitli diğer pestisitlerin varlığı açısından analiz eden araştırmacılara idrar örnekleri verdi.
Klein, çalışmanın başlangıcında tüm katılımcıların sistemlerinde glifosat markörlere sahip olduğunu belirtiyor, bu önemli bir bulgu çünkü glifosat maruziyetinin kapsamı hakkında çok az veri var.
Çalışmanın sonunda, glifosat seviyeleri ortalama olarak yaklaşık yüzde 70 daha düşüktü. Bu, diğer pestisitlerin bazıları için seviyelerin yüzde 60 ila 95 arasında düştüğü çalışmanın önceki aşamasından elde edilen bulgulara benzer.
Çalışmanın bazı sınırlılıkları vardı. Katılımcı sayısı azdı: dört aile ve toplam 16 kişi. Bununla birlikte, her gün idrar toplayarak, araştırmacıların değerlendirmek için 158 örneği vardı. Ve Klein, kısmen katılımcılara bütün bir hafta boyunca organik gıda sağlamanın zahmetli doğası nedeniyle, bu çalışmanın türünün en büyüğü olmaya devam ettiğini belirtiyor.
Ve pestisitlere maruz kalmamızın tek yolu diyet değil. Bu çalışma, insanların çevrelerinde, işte, evde, okulda veya toplum içinde karşılaştıkları pestisitleri hesaba katamadı.
Yine de Lanphear, bu çalışmanın sonuçlarının organik gıdalara geçerek "glifosat dahil çeşitli pestisitlere maruziyetinizi azaltma olasılığınızın daha yüksek olduğunu" söylüyor.
Çalışma sonuçları sizin için ne ifade ediyor?
Klein'a göre, tamamen organik bir diyet uygulamak pestisit alımını daha da azaltacak olsa da, geleneksel olarak üretilen bazı gıdaları organik ile değiştirmenin bile faydaları olacaktır. Örneğin, Environment International dergisinde geçen yıl yayınlanan bir çalışmada, 6 ay boyunca sadece değil, öncelikli olarak organik ürünler yiyen hamile kadınların idrarlarında yaygın bir pestisit sınıfı olan piretroidler için daha düşük seviyelerde belirteçler vardı. geleneksel olarak yetiştirilen ürünleri yiyen hamile kadınlarla karşılaştırıldığında.
Bu iyi bir haber çünkü organik yiyecekler daha pahalı olabilir ve bazı yerlerde geleneksel olarak üretilen gıdalardan daha zor bulunabilir. (Organik gıda alırken nasıl tasarruf edeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin.)
Tüketici Raporları gıda uzmanları tüketicilere ellerinden geldiğince organik gıdaları seçmelerini tavsiye ederken, CR'nin gıda ve beslenme politika analisti Charlotte Vallaeys "organik gıdaların herkes için bir seçenek olmadığının farkındayız" diyor.
Ancak Friends of the Earth tarafından yapılan bunun gibi araştırmalar, federal hükümet için organik çiftçilere verilen desteği artırmanın, "organik gıdayı yalnızca karşılayabilenler için mevcut olan daha pahalı bir alternatif yerine norm haline getirmenin" ne kadar önemli olduğunu doğruluyor. .