Ispanaklı Kömbe için Malzemeler
Hamuru için;
- 6 bardak un(600gram)
- 2 bardak ve yarım bardaktan biraz eksik su (280gram)
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
İç harcı için;
- 1 kg ıspanak
- 1 büyük soğan
- Yarım bardak ayçiçek yağı (soğanı kavurmak için)
- 1 tatlı kaşığı silme karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası (tercih)
- Yarım bardak zeytinyağı
Aralarına sürmek için;
- Bol zeytinyağı (yarım bardak civarı)
Ispanaklı Kömbe Yapılışı
Kömbe hamuru için yoğurma kabı içine suyu alın. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Tuz eriyince suyun üzerine unu azar azar ilave ederek karıştırmaya başlayın. Hafif ele yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.
Hamuru 5 dakika kadar güzel bir şekilde yoğurun. Sonrasında üzerini örtüp 25 dakika kadar dinlendirin. Yoğurma ve dinlendirme işlemi hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. İç harç için kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Sıvı yağ ile birlikte yüksek ısıda soteleyin. Bu sırada ıspanakları yıkayıp ayıklayın. Onları da küçük küçük doğrayın.
Sotelenen soğanların üzerine salçaları ekleyin. Salçanın da çiğ kokusu çıkana kadar soğanlar ile birlikte soteleyin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra ıspanakların üzerine dökün. Tuz, karabiber ve zeytinyağını da ıspanakların üzerine dökün. Malzemelerin hepsini güzelce karıştırın.
Dinlenen hamurdan bir adet portakal büyüklüğünde, 3 adet mandalina büyüklüğünde, 3 adet de yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri elinizle yuvarlayın.
Büyük bezeyi tepsi büyüklüğünde açıp yağladığınız tepsi içine yerleştirin. Ispanaklı harcın üçte birini yufkanın üzerine serpin. Mandalina büyüklüğündeki bezeleri açın. İlk yufkayı iç harç üzerine yerleştirip hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde yağlayın
Yeniden ıspanaklı harcın üçte birini serpin. İkinci mandalina büyüklüğündeki bezeyi açıp iç harç üzerine yerleştirin. Kalan ıspanaklı harcı serpin. Kalan bazeleri de tepsi büyüklüğünde açın. Her bir yufkanın üzerine yağ sürüp tepsi içine yerleştirin.
İstediğiniz büyüklükte dilimlere kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen ıspanaklı kömbenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.