Sivas'ın meşhur lezzeti! Sivas ketesi tarifi
Kete Doğu Anadolu Bölgesi, Doğu Karadeniz ve Güney Kafkasya'da da tüketilen bir yiyecektir. Özellikle Sivas ketesi en meşhurlarındandır. Evde peki Sivas ketesi nasıl yapılır? İşte Sivas ketesi tarifi
SİVAS KETESİ İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER
Hamuru İçin;
6 su bardağı kadar un
1 adet orta boy yumurta
2 çay bardağı kadar ılık süt
1 çay bardağı kadar ılık su
2 çay bardağı kadar sıvı yağ
3 çay kaşığı kadar kuru maya
1 tutam tuz
İç Harcı için gerekenler
4 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
3 su bardağı kadar un
1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin malzemeler
1 adet orta boy yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Bir tutam toz şeker
Hamurları Yağlamak İçin;
3 yemek kaşığı kadar tereyağı
Bu ölçülere dikkat edelim. Sivas ketesi için malzemeler bu şekilde. Şimdi gelelim tarifimize
Unu eleyerek geniş bir kaba koyun.
Sonra yumurta akını, ılık sütü, ılık suyu, sıvı yağı, mayayı, tuzu ekleyin ve hamuru güzelce yoğurun.
Yoğurduktan sonra, elinizle rulo şekline getirip, üç parmak kalınlığında kesin ve tekrar yavaşça yuvarlayın.
Ketenin şimdi İç harcına geçelim. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya koyun ve unu da ekleyerek, unun kokusu çıkana dek güzelce kavurun.
Kavrulduktan sonra cevizi de katın ve iyice karıştırın.
Hamurları yağlamak için sonra tereyağını eritin.
Yuvarlamış olduğunuz hamurları, olduğu kadar ince açmalısınız.
Açtıktan sonra, erittiğiniz yağla yağlayın ve dört parmak kalınlığında kesin.
Kestiğiniz hamurları, üst üste koyun ve yine dört parmağınızla bol bir şekilde rulo gibi sarıp, alt tarafını kapatın.
İçine yaptığımız iç harçtan ekleyin ve üst tarafını da kapatın.
Ardından bütün bezeleri o şekilde yaptıktan sonra, buzdolabında 5-10 dakika tercihe göre 20 dakika bekletin.
Bekledikten sonra, tekrar elimizle fincan altı kadar açın ve tepsiye güzelce yerleştirin.
Yumurta sarısı, yağ ve şekeri karıştırıp üstüne sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 180 derecede fırına vererek keteleri pişirin.
Keteleri biraz peynir, zeytin ve çayla kahvaltıda servis edebilirsiniz. Beş çayına da kete iyi gitmektedir.
Afiyetler olsun
Arkadaşlarınızla da kete tarifini paylaşın