Fırında Kuzu Kol Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Bahar aylarının bir başka lezzeti de kuzu etidir. Genellikle koyun eti ile karıştırılır ve koktuğu söylenir. Ama kuzu eti kokmaz. Antibiyotik ve benzeri ilaçlara henüz maruz kalmadığından, koyun ve inek etine nazaran çok daha sağlıklı bir ettir. Diğer etlere nazaran, daha sağlıklı olan bu etin yağının yarıya yakını insan sağlığı için faydalı olan doymamış yağ asidinden oluştuğunu biliyor muydunuz?Malzemeler
- 1 bütün kuzu kol eti
Baharatlı marinasyon için
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 kakule tohumu
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı toz tarçın
- 2 yaprak taze rezene
- 4-5 dal taze nane
- 2 diş sarımsak
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
Buğday sundurma için
Yapılışı
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 2 haşlanmış pancar
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı krema
- 1 yemek kaşığı labne peyniri
- Yarım paket dil peyniri
1- Baharatlı marinasyon için kişniş, rezene ve kakule tohumlarını havanda ezip yapışmaz yüzeyli bir tavada hafif kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2- Ayrı bir kasede tuz, karabiber ve kalan baharatları harmanlayın. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı ve soğuyan baharat tohumlarını ilave edip karıştırın.
3- Etinizi yayvan bir fırın kabına alın. Üzerine bıçakla kesikler atın ve hazırladığınız baharatlı karışımdan bir fırça yardımıyla etin her yerine sürün.
4- Buzdolabında iki saat kadar dinlendirin. Üzerini yağlı kağıt ile sarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında et yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5- Yağlı kağıdı açıp üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirip fırından alın.
6- Haşlanmış buğdayı bir kaba alın. Haşlanmış pancarı minik küpler halinde doğrayın. Tereyağını geniş bir tavada eritip kremayı ekleyin.
7- Haşlanmış buğday ve minik doğradığınız pancarları ilave edip karıştırın.
8- Labne peyniri ve dil peynirini de karışıma ekleyip peynirler eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın. Fırında kızarmış olan kuzu kol eti ile birlikte sıcak servis yapın.