Önce köfte için kıymayı derin bir kabın içine koyun. Tuz, baharat ve çok ince kıyılmış maydanozları ekleyip iyice yoğurun. Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iki avucunuzun arasında iyice bastırıp, ince köfteler hazırlayın.
Bir tepsiye 1 kaşık un serpin. Köfteleri bu tepsiye koyup, buzdolabında bekletin. Patlıcanları alacalı soyup, 1 cm’e yakın kalınlıkta halka dilimleyin. Tuzlu suda bekletin.
Kabakların dış yüzeyini kazıyıp, yıkayın. Yine 1 cm’e yakın halka dilimleyin. Erikleri ortadan ikiye kesip, ince elma şeklinde dilimleyin.
Şimdi geniş bir yapışmaz karnıyarık tenceresini (en az 35 çapında) önünüze alıp, zeytinyağını gezdirin.
Bir dilim patlıcanın üzerine bir köfte, üzerine bir kabak, tekrar bir köfte ve patates koyup iki elinizle tost yapar gibi sıkıştırın. Sonra da tencerenin kenarından başlayarak dik şekilde oturtun.
Tüm malzemeleri daire şeklinde tencereye sıralayın. Üzerine kabuğu soyulup, küp doğranmış domatesleri ve sarımsakları serpiştirin.
En üste de dilimlenmiş erikleri ve tereyağını koyun. Sıcak suyu tencerenin kenarından, sebzelerin tam üzerine gelecek şekilde ilave edin. Tuz ve karabiber serpiştirip, tencerenin kapağını kapatın, orta ısıda patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.