`
üretim
ACEVIN Araştırma Grubu tarafından İspanya Universidad de Extremadura'da (UEx) Finca La Orden ile birlikte geliştirilen bir araştırma, azalan sulama ve zeytinyağı kalitesi arasında bir korelasyon gözlemledi.
Araştırmaya göre, sulama suyunun yüzde 25 ila yüzde 90 oranında azaltılması, üretimde (hasat edilen zeytinlerin toplam ağırlığında ölçülen) sırasıyla yüzde 36 ila yüzde 50 oranında bir kayba neden oldu. Bununla birlikte, daha az su alan zeytinlerden daha yüksek kalitede yağlar elde edildi.
"Zeytin hacmindeki azalmaya rağmen, elde edilen yağ verimi, eksiklik tedavilerinde daha yüksekti ve mahsul kaybını kısmen telafi etti ”dedi.
Araştırmacılar, daha az su alan zeytinlerden elde edilen yağların, daha yüksek sağlık yararları sağlayan fenolik bileşik konsantrasyonlarına sahip olduğunu bulmuşlardır. Bu zeytinlerin, zeytinyağı kalitesi ile ilişkilendirilen bir özelliği olan, renk yoğunlaştırıcı pigment konsantrasyonlarının daha yüksek olduğu görülmüştür. Bu zeytinlerden elde edilen sızma yağlar, daha ağır, sulu olanlara göre daha acı, stabil ve renk açısından yoğundu, çalışma sonuçlandı.
"Kısıtlayıcı sulama işlemleri, yağ kalitesini tanımlayan parametrelerde artışa izin verdi, böylece alınan tüm numuneler ekstra bakire derecesine ulaştı ”dedi.
Tarım ve Gıda Teknolojisi Ulusal Araştırma Enstitüsü tarafından finanse edilen çalışma, sulama suyu yönetiminin zeytinyağı bileşimi ve kalitesi üzerindeki etkisini daha iyi anlamak için yapılmıştır.