Kırpık Börek ( Tavada)
http://www.nefisyemektarifleri.com/kirpik-borek-tavada/
Kırpık Börek ( Tavada) Tarifi İçin Malzemeler
- 4-5 adet yufka
- 2 yumurta
- 100 gram erimiş tereyağ ( ocakta eritilecek ılık olacak)
- 1 su bardağı maden suyu
- 1 su bardağı süt
- 1 kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- ( peynirin tuzuna dikkat ! peyniriniz çok tuzlu ise tuz atmayınız)
Alternatif tarif;
- 4-5 adet yufka
- 2 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- ( peynirin tuzuna dikkat ! peyniriniz çok tuzlu ise tuz atmayınız)
İç Malzemesi
- 100 gram beyaz peynir ( 1 su bardağı)
- 50 gram kaşar rendesi ( 4 -5 yemek kaşığı)
- 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
Arzu ederseniz sadece 150 gram beyaz peynir de kullanabilirsiniz..
Kırpık Börek ( Tavada) Tarifi Yapılışı
Merhabalar ;
Bugün hemen hazırlanacak….. tavada yada arzuya göre fırın da hemencecik pişecek bir börek yapmaya ne dersiniz.
Derin bir kabın içine yumurtaları kırın telle çırpın. Diğer malzemeleri süt, erimiş ılık yağ, maden suyunu ekleyin ve tekrar çırpın şimdi karbonatı ve tuzu da ekleyin ve tekrar çırpın.
Beyaz peyniri ve kaşarı bir tabağa rendeleyin maydanozu yıkayın ve ince ince kıyarak peynirleri bir birine karıştırın. .
Şimdi 4 yufkayı elinizle küçük küçük parçalara bölün parçalayın zorunuza giderse yufkayı rulo şekline getirin makasla ince şeritler halinde kesin tercih sizin (Yufka sıvı karışıma az gelirse 5 yufkadan da yapabilirsiniz)…önerim harcı ilk önce 4 yufka ile yapmanız peyniri ekleyerek şöyle bir karıştırmanız… bu aşamadan sonra gerekiyorsa diğer 5. yufkayı kullanmanız…çünkü gerekmeyebilir de…
Yufkaları sıvı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
Şimdi rende kaşarı beyaz peyniri ve maydanozu da ekleyin ve yine güzelce harmanlayın.
Teflon tavanızı alın 1 tatlı kaşığı tereyağı tavada eritin güzelce yağı yakmadan kızdırın şimdi yufkalı sıvı karışımı tavaya eşit şekil de yayın. Tavayı ağzı açık olarak 5 dakika orta ateş de pişirin devamında ocağın altını kısın tavanın ağzını yandan hafif boşluk bırakarak düz bir kapakla kapatın.
Bu şekilde böreğin altını güzelce ocakta pişirin ….tavayı pişerken arada sırada sağa sola sallayın ne zaman börek hiç bir yere yapışmıyor sağa sola sallayınca kolayca dönüyor börek tavanın altından kurtulmuş durumda böreğin altını hafif yandan kaldırarak kontrol edin. Pişmiş kızarmış ise tavadan da kurtuldu ise;
Tavanın ağzını bir servis tabağı ya da düz bir kapak ile kapatın. Lavabonun üstünde tavayı kapağa ter çevirin.Böreği tavadan kapağa alın…
Şimdi boş tavayı tekrar ocağa alın yine 1 tatlı kaşığı tereyağını yakmadan kızdırın eritin. Tabakta ki böreği tekrar tavaya alın yine bir 5 dakika kadar orta ateşte devamında kısık ateşte tavanın ağzını hafif kapatarak pişirin yine baktınız börek salladığınız da tavadan kurtuluyor altını kontrol edin kızardı ise böreğiniz yenmeye hazır. Böreği bir 5 dakika kadar tavadan alınca bekletelim dinlensin kendine gelsin ..şimdi böreğinizi bir servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun.
Böreği pişirirken ocakta ki tavanın yerini arada sırada değiştirin ki böreğinizin altı yanmasın. Çok harlı ateşte de pişirmeyin. İlk önce orta karar sonra kısık ayar iyidir.Börek pişme aşamasında kontrol edilmelidir…kontrol etmez tavanın ocak üstünde ki yerini değiştirmezseniz böreği ocağa koyup bırakırsanız böreğin ocağın ortasına gelen orta kısmını yakabilirsiniz..böreği dikkatli pişirmek gerekir..
Pişirme süresi vermeye mecbur olduğum için verdim süre size kalmış böreğin pişmesini siz kontrol edeceksiniz.
Yufka sıvılara az gelirse bir yufka daha ekleyebilirsiniz. 5 yufkadan da yapabilirsiniz…. Kıvam resimlerini tarifi paylaşmayı düşünmediğim için çekmediğimden size tüm aşamaları ilk defa resimle gösteremiyorum.
Üzgünüm :((((
Kıvam ne tam katı halde yufkalı olacak ne de çok sıvı halde olacak …yufkalar sıvının için de kaşıkla kolayca karıştırılacak şekilde olacak. Ne yufkalar karıştırılamayacak katılıkta ne de yufkalar cımbıl cımbıl sıvının için de dönecek kıvamda olmayacak. Her şey kıvamın da olacak.
Hoşçakalın