Armut Nasıl Yapılır
Armut, diğer birçok meyve ve sebzeye kıyasla nispeten kısa bir süre alabilecek ve basit bir meyvedir. Yine de konserve işlemi sırasında bakterileri uzaklaştırmak için gerekli önlemleri almanız gerekir.
Kavanozların Hazırlanması
Kavanozları ve kapakları yıkayın. Özellikle önceden kullanılmışsa, kavanozları ve kapakları ovmak için bulaşık deterjanı ve sıcak su kullanın. Sabunları çıkarmak için akan suyla iyice duruladığınızdan emin olun.
Kapakları sterilize edin ve ısıtın. [2] Orta ila orta-yüksek ateşte kaynatmak için küçük bir kap su koyun. Su kaynamaya başladığında ısıyı bir kaynama kaynama yerine kaynama noktasında kalacak şekilde düşürün. Kapakları suyun içine batırın ve kavanoz maşaları ile çıkarmadan önce yaklaşık beş dakika bekletin.
Kavanozları sıcak suda dezenfekte edin. Yüksek ateşte büyük bir tencereyi soba üstüne kaynatın. Su yuvarlanan bir kaynama noktasına ulaştığında, kavanozları maşa kullanarak dikkatlice hareket ettirin, kendinizi yakmaktan veya kavanozların birbirine yapışmasına izin vermemek için dikkatlice hareket ettirin. Eşyaları on dakika kaynar suda bekletin.
- Alternatif olarak, kavanozları dezenfekte etmek için bulaşık makinenizde bir sıcak su döngüsü kullanabilirsiniz. Daha önce parçaları elle yıkadıysanız bulaşık deterjanı eklemeyin. Sabun eklerseniz, kavanozları ve kapakları çıkarmadan önce bulaşık makinesinin tam bir durulama döngüsünden geçtiğinden emin olun.
- Yıkama ve sanitasyon işleminin kavanozların doldurulmaya hazır olmadan hemen önce gerçekleştiğinden emin olun. İçine dökeceğiniz sıcak içeriği güvenli bir şekilde tutmak için hem kavanozların hem de kapakların sıcak olması gerekir.
Kavanozları ve kapakları kurutun. Kavanozları ve kapakları kurulamak için temiz bir havlu veya kağıt havlu kullanın. Doğal olarak kurumalarına izin vermek çok fazla soğumasına neden olabilir.
Armutların Hazırlanması
Doğru armutları seçin. Konserve için kullanılan armutlar, yemek için kullandığınız armutlarla aynı olmalıdır. Meyve olgun ve yumuşak olmalıdır. Olgunlaşmış meyveleri veya yumuşak lekeleri, çürükleri veya çürümüş kısımları olan armutları kullanmayın.
Armutları yıkayıp soyun. Sanitasyon, armutları tüketim için güvenli tutmak için anahtardır. Armutları soğuktan ılık suyla çalıştırarak, derileri parmaklarınızla veya yumuşak bir diş fırçanızla hafifçe ovarak yıkayın. Her armutun dışındaki ince deri tabakasını çıkarmak için bir bıçak veya sebze soyucu kullanın.
Armutları dilimleyin. Armutları yarıya kesmek için keskin bir bıçak kullanın . İsterseniz bunları çeyreklere de kesebilirsiniz. İç çekirdeğin çevresini kesin ve yarım veya çeyreklerden çekirdek veya çekirdek parçalarını çıkarın.
Armutları limon suyuna batırın. Limon suyunu büyük bir tencereye koyun ve armut dilimlerini ekleyin. Suyu içindeki dilimleri kaplayın. Limon suyu, armutların kesildikten sonra kızarmasını önlemek için bir koruyucu görevi görür.
Şekeri ve suyu orta tencerede ısıtın. Isıyı orta dereceye düşürmeden ve şurubun iki ila üç dakika daha kaynatmasına izin vermeden önce karışımı yüksek ateşte kaynatın. Bu basit şurup, armutların kavanozlarının içine oturduğu şey olacaktır.
Şurubu armutlara ekleyin. Şurubu armut kabına dökün ve kaplamak için iyice karıştırın. Meyve dilimlerini kaplayacak kadar sıvı olmalıdır.
Tencerenin içindekileri kaynatın. Armut şurup içinde oturduktan sonra, şurup tekrar kaynama noktasına gelene kadar orta-yüksekte ısıtın.
Armutları hafifçe pişirin. Şurubu tekrar kaynamaya bırakacak şekilde ısıyı azaltın. Tencereyi örtün ve yaklaşık dört ila beş dakika pişirin. Çok yumuşak olmalarını istemezsiniz, ancak armutlar iyice ısıtılmalıdır.
Armut Konserve
Kaynar su kabında kaynar suya başlayın. Konserveyi yaklaşık üçte iki yükseklikte suyla veya içine yerleştirildiğinde kavanozları kaplayacak kadar doldurun. Kavanozların oturması için altına bir kavanoz rafı yerleştirildiğinden emin olun. Bir rafınız yoksa, kavanozların işlerken çok fazla hareket etmesini önlemek için konserve tabanına bir bulaşık havlusu yerleştirmeniz gerekebilir.
- Gerekirse, kaynar su kabı yerine büyük bir tencereyi kullanabilirsiniz. Yine de içine bir raf veya havlu koymanız gerekecek.
Her kavanoza doldururken geniş ağızlı bir huni yerleştirin. Kavanozları bir huni olmadan doldurabilirsiniz, ancak süreç genellikle bir tane olmadan biraz daha yavaş ve daha karışık olacaktır.
Armutları kavanozların içine alın. Armutları tencereden kavanozlara aktarmak için yarıklı bir kaşık kullanın. Armutların kavanozlara eşit olarak dağıldığından emin olmak için armutları şurup yerine şimdilik aktarmaya odaklanın.
Kavanozlardaki armutların üzerine kepçe şurubu. Boş alanı doldurmak için şurubu yavaşça her kavanozun içine koyun. Armut tamamen şurup ile kaplanmalıdır, ancak her kavanozun üstünde en az 1/2 inç (1.25 cm) boş alan bırakmanız gerekir.
Hava kabarcıklarını giderin. Plastik bir bıçak veya pürüzsüz tereyağı bıçağı alın ve içine sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozun iç çevresi boyunca çalıştırın.
Kavanozların üst kısımlarını temizleyin. Kavanozların dışına şurup veya başka bir şey varsa, temiz bir sünger veya havluyla silin. Fazla şurup aslında kavanozların düzgün bir şekilde sızdırmazlığını önleyebilir.
Kapakları kavanozlara yerleştirin. Kapakları kavanozlara sıkıca sabitleyin, ancak direnç hissetmeye başladığınızda durun. Kapakları çok sıkı yapmak aslında kavanozların işlerken çiplenmesine veya çatlamasına neden olabilir.
Kavanozları dikkatlice konserve kutusundaki kaynar suya indirin. Kavanoz maşa veya manyetik kavanoz kaldırıcı kullanın. Kavanozların, kutuya giren birbirlerine çarpmadığından ve kutu içinde birbirlerine değmediklerinden emin olun.
Konserve armutları mühürleninceye kadar işleyin. İşlem süresi irtifanıza bağlı olarak değişir. [3]
- 304.8 m'nin altındaki rakımlarda pint boyutlu kavanozları 20 dakika boyunca işleyin.
- 304,8 m - 914,4 m arasındaki yüksekliklerde 25 dakika boyunca işlem yapın.
- 914.4 m ila 1.828 km arasındaki yüksekliklerde 30 dakika boyunca işlem yapın.
- 1.828 km'den (6000 feet) yüksek irtifalarda 35 dakika işlem yapın.
Kavanozları sudan çıkarın. İşlem süresi geçtikten sonra ısıyı kapatın ve kavanoz maşası veya manyetik kavanoz kaldırıcı kullanarak kavanozları çıkarın. Herhangi bir şeye çarpmasını önlemek için dikkatlice çıkarın. Kavanozları serin ve kuru bir alana yerleştirilmiş bir kesme tahtası veya bulaşık havlu üzerine yerleştirin.
Contayı kontrol etmeden önce kavanozların soğumasını bekleyin. 12 ila 24 saat geçtikten sonra, kapağın kapalı olduğundan emin olmak için kapağın üst kısmındaki ortadaki düğmeyi kontrol edin. Düğme hareket etmezse, konserve işlemi başarılı olmuştur. Eğer "yukarı ve aşağı" açılırsa, başarılı olmadı ve armutlar buzdolabında saklanır ve birkaç gün içinde tüketilir.
Konserve armutları saklayın. Başarıyla konserve armutlar serin bir dolapta etiketlenebilir ve saklanabilir.
Bu kapaklar nedir?
Bunlar genellikle konserve için iyi olan ve yiyecekleri daha taze tutmak için gerçekten iyi bir mührü olan mason kavanoz kapaklarıdır.
Limon suyum yok. Ne değiştirebilirim?
Mango veya ananas suyu kullanabilirsiniz.
Armutları şeker suyundaki kavanozlarda dondurabilir miyim?
Su çözeltileri asla cam kaplarda dondurulmamalıdır. Su molekülünün yapısı nedeniyle, dondurulduğunda yaklaşık% 9 oranında genişler.
Birkaç günden fazla bir süredir doğru şekilde mühürlenmemiş armutları saklamayın. Ayrıca, doğru bir şekilde mühürlenmedikleri takdirde armutları oda sıcaklığında saklamaktan kaçınmalısınız, çünkü bu bakterileri daha hızlı içeri davet eder.
Conta ilk kez almadıysa kavanozları yeniden işlemeyin. İstenirse, tekrar denemeden önce mühürsüz kavanozun içeriğini yeniden başlatabilirsiniz, ancak bir kez daha kullanılmadan önce hem armut içeriği hem de kavanozlar yeniden kapatılmalıdır. İkinci bir deneme başarısız olursa, üçüncü bir deneme yapmayın.