Ruloları dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Sütü ılık ısıtın ve üzerine dökün. 10 dakika bekletin.
Bu arada, soğanları soyun ve çok ince doğrayın. Maydanozu durulayın ve kurulayın, yaprakları alın ve ince doğrayın.
Kıyma, yumurta ve hardalı maydanoz, soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile bir kaseye koyun. Ruloları sıkın ve ekleyin. Et hamuru bir arada tutana kadar her şeyi kuvvetlice ve iyice yoğurun. 12-16 porsiyonlara bölün ve her birini 1 cm kalınlığında bir ekici haline getirin.
Tereyağı ve yağı büyük bir tavada ısıtın. Isıyı orta seviyeye getirin. Ekiciler koyun ve yaklaşık 12 dakika kızartın, yaklaşık yarım saat sonra ters çevirin. Patates salatası veya ekmek, salata ve daha baharatlı hardal ile servis yapın.