Kaz Ciğeri Nedir?
Kaz ciğeri, ördek veya kazın genişletilmiş karaciğeridir. Kaz ciğeri, üretilme şekli nedeniyle birçok yerde yasaklanmıştır ve bu da hayvan haklarıyla ilgili birçok soruyu gündeme getirmektedir. Tartışmalara rağmen, kaz ciğeri ünlü bir Fransız mutfağıdır ve birçok şekilde tüketilir, ancak en yaygın olarak pate olarak servis edilir veya farklı soslar ve soslarla pişirilir. Kaz ciğeri, vitamin ve minerallerle dolu, besleyici zenginleştirilmiş bir besindir. Zengin ipeksi ve tereyağlı bir dokuya sahiptir. Bazı yerlerde çok pahalı. Kaz ciğeri şahane, saf ve bereketli.
Kaz Ciğeri ve Pate Arasındaki Fark Nedir?
Çoğu insan kaz ciğeri ile pâté olarak karıştırılır, ancak ikisi arasında keskin bir fark vardır. Pate, herhangi bir kıyma etinden veya hatta şarapla pişirilmiş kaz ciğerinden elde edilen işlenmiş bir ürün olan harmanlanmış bir macundur. Yine de; kaz ciğeri ham bir üründür, yani kaz veya ördeğin karaciğeridir. Yaklaşık 28 gram patenin günlük B12 vitamini içerdiği ve kaz ciğerinin A vitamini yönünden zengin olduğu söyleniyor. Kaz ciğerinin ciğer patesinin aksine çok zengin bir tadı var. Normalde kaz ciğeri pate olarak yenir. Sadece dört malzemeyle basit bir pate yapılabilir; kaz ciğeri, şarap, tuz ve karabiber.
Kaz Ciğeri Nasıl Servis Edilir?
Kaz ciğeri, tatlı, ekşi ve reçelli çeşitleri ile servis edilebildiği için oldukça zengin bir yapıya sahiptir. Birçok sos ve sos, farklı ülkelerde kaz ciğeri ile eşleştirilir. Şarap soslu kaz ciğeri en yaygın ve süslü yemektir. İncir gibi kuru meyveler de kurutulmuş kaz ciğeri ile klasik bir kombinasyondur. Meyveler, özellikle nar, şeftali ve erik de memnuniyetle karşılanmaktadır. Ayrıca biraz parmesan veya kuru yaşlandırılmış Gouda ile eşleştirebilirsiniz. Kaz ciğeri kraker veya kızarmış ekmekle iyi gider. Yumuşak beyaz şarap, şık bir akşam yemeği gecesi için kurutulmuş kaz ciğeri ile mükemmel gider.
İşte Kaz Ciğeri ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz: