Yaklaşık 15 santim boyundaki kabağı soyup uzunlamasına ortadan ikiye böldükten sonra bir çay kaşığı yardımıyla ortasındaki çekirdekleri çıkarın.
Kabağı tavla zarı formunda dilimleyin. Kırmızı dolmalık biberin yarısını tavla zarı formunda doğrayıp kabaklarla karıştırın. Son olarak, rendelenmiş peynir ve incecik kıyılmış dereotunu da ilave edip karışımı bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Üzerine yoğurt ve zeytinyağını ekleyip tel çırpacak yardımıyla iyice çırpın. Hazırladığımız peynirli harcı yumurtalı karışımın üzerine aktarın.
Un ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırıp tel süzgçten geçirerek sebzeli hamurun üzerine ilave edin. Malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın. Kek hamurundan daha katı ve akıcı bir hamur elde edeceksiniz.
Hazırladığınız hamuru yumuşak margarinle iyice yağladığınız mafin kalıplarına kaşıkla paylaştırın. Kalıpların üzerinde en az 1 santim kabarma payı bırakın.
Mafinleri, 10 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip kalıplarından çıkardıktan sonra servise sunun. Afiyet olsun.