küçük ve büyükbaş hayvanın göğüs kafesi ile boyun arasında olan sakatat. istanbul sütlüce de en lezzetlilerini yemek mümkünmüş ama daha o zevke varamadım. ızgarası ve sacda çeşitli baharatlarla pişirileni über bir tattır. kokoreç gibi ki tadı da bir onun kadar güzel olur ama herkes sevmez bu mereti. birayla da rakıyla da iyi gider.