Nar Ekşisi Marineli Pekmez Soslu Dana Bonfile
-
Ekleyen: Ev YemekleriMalzemeler
800 Gr. Bonfile
250 ml. Demi glace sos
1/3 Çay bardağı pekmez
Püreleri için
4-5 Patates, 3 Kaşık tereyağ
2 Bardak süt, Tuz
500 Gr. Bezelye
6 Yemek kaşığı toz permasan
Marinesi için
2 Yemek kaşığı nar ekşisi, 1 Diş sarımsak, 1 Çay bardağı zeytin yağı, 1 Tutam taze kekik, 1 Tutam taze biberiyeYapılışı
Marinesi
Sarımsakları bıçağın yüzüyle ezin ve bütün marine malzemelerini birbirine karıştırın. Etleri bu karışımın içine yatırın ve bir gece buz dolabında ağzı kapalı olarak dinlendirin.
Sosu
Demi glace sosu bir tenceye alın ve kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Isınan sosa pekmezi ekleyin ve 3 dk kaynatın, kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
Püreleri
Patatesler ve bezelyeleri ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlanan bezelye ve patatesleri iki ayrı mayonez tenceresine çıkartın. Bir ezici yardımıyla patates ve bezelyeleri ezin.
Daha sonra tereyağ, süt ve permasını ikiye bölerek bezelye ve patateslerle karıştırın. Çırpma teliyle tuzu verip çırpın. Dinlenmiş etleri kızgın ızgarada kurutmadan pişirin.
Yanına patates ve bezelye püresiyle beraber etin üzerine sosu dökerek servis edin.