Tavuk vb. kanatlılarda, kesim sonrası tüketime hazır hale getirilme aşamasında kuru ve sulu olmak suretiyle iki türlü yolum yöntemi uygulanmaktadır.
Kuru yolum yöntemi buharsız ve buharlı olmak suretiyle iki çeşittir. Buharsız metot, kesim sonrası direkt elle yolum uygulamasıdır. Buharlı metot ise, kanatlı hayvanların buğu püskürten makineden geçirilerek tüy diplerinin yumuşatılmasıyla meydana gelen işlemdir. Kuru yolumun her iki şeklinde de ete necaset sirayet etmemektedir. Bu itibarla usulüne uygun kesim sonrası kuru yolum şekillerinin uygulanmış olduğu kanatlı hayvanların etinin tüketilmesi caizdir.
Sulu yolum yöntemi ise, sıcak su püskürtme yada sıcak suya batırma işlemi olmak suretiyle iki şekilde uygulanmaktadır. Sıcak su püskürtmek suretiyle meydana getirilen yolum işleminde, ete sirayet eden herhangi bir necaset söz mevzusu değildir. Dolayısıyla bu yöntemin uygulanmış olduğu kanatlı hayvanların etinin tüketilmesinde bir sakınca yoktur.
Sıcak suya batırma suretiyle meydana getirilen yolum işleminde ise; usulüne uygun kesim sonrası dahil organları çıkarılan, kanı süzülen ve üstünde ete sirayet edebilecek pislik bulunmayan kanatlıların, sıcak suda kısa bir süre bekletildikten sonrasında tüylerinin yolunması halinde etlerinin tüketilmesi caizdir. Ancak dahil organları çıkarılmamış, kanı süzülmemiş ve üstünde ete sirayet edebilecek pislikler temizlenmemiş kanatlıların sıcak suda (averaj 50-55 aşama üstü) bekletilmesi, necasetin ete sirayet etmesine neden olabilmektedir. Bu itibarla söz mevzusu yöntemin uygulanmış olduğu kanatlı hayvanların etlerinin tüketimi caiz değildir.