Fıstık yağı, yer fıstığından elde edilen bitkisel bir yemeklik yağdır. Açık sarı renktedir ve hafif, cevizli bir tada sahiptir. Yüksek duman noktası nedeniyle popüler bir yemeklik yağdır, yani yanmadan daha yüksek sıcaklıklara ısıtılabilir.
Neden Fıstık Yağı Kullanılır?
Fıstık yağı, tadı ve soya fasulyesi veya bitkisel yağa benzerliği nedeniyle çok amaçlı kullanılmaktadır. Genellikle derin kızartma, tavada kızartma, sote etme, tavada kızartma ve kızarmış pilav yapmak için kullanılır. Bu yemeklerde yaygın olarak kullanılan zeytin veya ayçiçeği tohumu yağlarının yerini alarak salata soslarında veya soslarında da kullanılabilir.
Fıstık Yağı Kullanmanın Avantajları Nelerdir?
Fıstık yağı, çoğu yemeklik yağdan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da yanmadan daha yüksek bir sıcaklığa ısıtılabileceği anlamına gelir. Örneğin zeytinyağının düşük duman noktası, aşırı derecede yapışkan hale gelmeden ve aşırı derecede sigara içmeden önce genellikle sadece 400 derece 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmasına izin verir. Bununla birlikte, fıstık yağının önerilen sıcaklıklarında kaldığınız sürece, zeytin veya ayçiçeği çekirdeği yağlarından daha tutarlı bir tada sahip olacaktır, yani kızarmış yiyecekleriniz ile fıstıkla yapılanlar arasındaki farkı tadamayacaksınız.
Fıstık Yağı Kullanmanın Dezavantajları Nelerdir?
Yerfıstığı mükemmel bir bitki proteini kaynağıdır, ancak aynı zamanda yağ ve sıvı yağlarda da yüksektir. Fıstık yağı nötr bir tada sahip olmasına rağmen, yine de çeşitli sorunlu yağlar içerir. En önemli bileşen olan trigliseritler, birçok bitkisel yağda doğal olarak bulunan bir yağ türüdür. Trigliserit içeriği genellikle zararsız olarak kabul edilirken, bu yağların serbest radikaller oluşturmaları durumunda kalp hastalığına veya diğer sağlık komplikasyonlarına katkıda bulunabileceği konusunda bazı endişeler vardır.
Fıstık yağı, diğer yemeklik yağlara kıyasla alışılmadık derecede yüksek bir duman noktasına sahiptir; ancak bu, vücudunuzun hücrelerinin ve organlarının düzgün çalışmasına da müdahale edebilir. Yüksek bir duman noktası, yağınızın sigara içmesini engelleyebileceği için iki ucu keskin bir kılıçtır, ancak aşırı ısı nihayetinde vücudunuzun besin oluşturma yeteneğini yok ediyor olabilir.
Fıstık Yağı Organik mi Olmalı?
Organik fıstık yağının organik olmayandan daha yüksek bir besin değerine sahip olduğuna dair bilimsel bir kanıt yoktur. Aslında, çiftçilerin organik olmayan fıstık yağı ile aynı besin içeriğine sahip organik fıstık yağı üretmeleri oldukça mümkündür.
Organik yerfıstığı yağı ile ilgili diğer harika şey, hala yüksek düzeyde esansiyel yağ asitleri içermesidir. Ayrıca alışılmadık derecede yüksek bir duman noktasına sahiptir ve hemen hemen diğer tüm yemeklik yağlardan daha yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabilir.
Fıstık Yağı Nasıl Kullanılır?
Fıstık yağınızı kullanmanın birçok yolu olsa da, öğrenmek isteyeceğiniz en önemli şeylerden biri fıstık yağınızı nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızdır. Mümkünse her zaman buzdolabında saklamalısınız, ancak değilse, soğutma ünitenizin 40 derece veya altına ayarlandığından emin olun. Bu sıcaklık, yiyeceklerinizdeki yağları koruyabilmenizi sağlar ve bozulma veya acılaşmayı önlemeye yardımcı olur.
Öğrenmek isteyeceğiniz diğer bir şey ise, fıstık yağınızı en iyi şekilde nasıl yeniden mevsimlendireceğiniz ve kalitesini nasıl koruyacağınızdır. Yeni bir fıstık yağı şişesi açtığınızda veya ısıya veya ışığa maruz kaldığında bunu yapmanız gerekecektir.
Temel bilgileri öğrendikten sonra, derin kızartma da dahil olmak üzere birden fazla pişirme türünü denemeye başlayabilirsiniz. Fıstık yağı, sosları ve diğer salata soslarını ve dip sosları tavada kızartmak için de kullanılabilir.
Fıstık yağı, doğru kullanıldığında sağlıklı ve etkili bir yemeklik yağ olabilir. Diğer yemeklik yağlardan daha fazla kaloriye sahiptir, ancak yine de diğer birçok sağlıksız sıvı ve katı yağdan çok daha sağlıklıdır. Fıstık yağınızı ne zaman ve nasıl kullanacağınızı öğrenmenin en iyi yolu, mevcut farklı pişirme yöntemlerini denemektir.
Fıstık yağı satın almak için yerel bakkalınızda bulabilirsiniz. Çeşitli fıstık yağlarını stoklayın ve bunları kullanırken yapabileceğiniz farklı pişirme yöntemlerini deneyin. Organik ve organik olmayan yağlar arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi sahibi oldukça daha sağlıklı besleniyor, kilonuzu koruyor ve yemeğinizin tadını daha da fazla çıkarıyor olacaksınız.
Fıstık Yağının Faydaları Nelerdir?
Fıstık yağının dumanlanma noktası yüksektir ve diğer yemeklik yağlardan daha ucuzdur. Paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir ve birden fazla pişirme türü için kullanılabilir. Fıstık yağı, yemek pişirmek için kullanılan tereyağı ve yağları değiştirerek yağ alımını azaltmanıza yardımcı olabilir. Diğer yemeklik yağ türlerinden daha fazla kalori içerebilir, ancak aynı zamanda daha sağlıklıdır.
Fıstık Yağı Nasıl Pişirilir?
Fıstık yağının dumanlanma noktası daha yüksektir ve derin kızartma, karıştırarak kızartma, soteleme, tavada kızartma ve kızarmış pilav yapmak için kullanılabilir. Fıstık yağı, bu yemeklerde yaygın olarak kullanılan zeytin veya ayçiçeği tohumu yağlarının yerini alarak salata soslarında veya soslarında da kullanılabilir.