Sadece Merdane ile 30 Kat Çıtır Börek için Malzemeler
Hamuru için;
- 1 çay bardağı su 100 ml
- 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
- 1 çay bardağı süt 100 ml
- 1 çay bardağı yoğurt 100 ml
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı limon suyu ve ya sirke
- 1 paket kabartma tozu 10 gram
- 1 tatlı kaşığı tuz 10 gram
- 5 su bardağı un 550 gram
İç harcı için;
- Ispanak 500 gram
- Beyaz peynir 150 gram
- 2 tane kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
- Tereyağı 100 gram
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 50 ml
Sadece Merdane ile 30 Kat Çıtır Börek Yapılışı
Böreğin hamuru için yoğurma kabı içine sıvı malzemeleri alın. Sıvı malzemeler birbiri ile karışana kadar spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un ekleyin. Unun üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula ile yeniden hamuru karıştırın. Karışan hamur malzemelerinin üzerine kontrollü şekilde un eklemesine devam edin.
Ele yapışmayan, yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın. Hamuru toparlayıp üzerini örtün. Sıcak ortamda yarım saat dinlendirin.
Böreğin iç harcı için ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Kase içine alıp üzerine kuru soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Yağ, tuz ve baharatları da ekleyip iç harcı güzelce karıştırın.
Bu sırada dinlenen hamuru kap içinden alın. Böreği kaç kat yapma isterseniz o kadar bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın. 30 bezeden 15 tanesini her yerini nişastalayıp elinizle hafifçe bastırarak üst üste alın. Diğer bezeler için de aynı işlemi yapın.
İlk 15li hamurları teker teker alıp çay tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin üzerine bolca nişasta serperek üst üste yerleştirin. Diğer bezelere de aynı işlemi yaptıktan sonra yeniden ilk 15li bezeyi tezgah üzerine alın.
Merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Tepsinin boyutundan hafif geniş olacak şekilde kare olarak kesin. Kestiğiniz bu parçayı tepsi içine yerleştirip kalan diğer parçaları incelterek bu taban üzerine yerleştirin.
Eritip soğuttuğunuz tereyağı ve sıvı yağı birlikte karıştırın. Tepsi içindeki hamurun üzerine bu yağdan bolca sürün. İç harcı hamur üzerine döküp yayın. İkinci 15li bezeyi de aynı şekilde açıp iç harç üzerine yerleştirin.
Böreği istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan yağ karışımını böreğin her yerine gelecek şekilde sürün. Ardından üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üzeri kızarana kadar böreği pişirin.