Dolmalık biberler en taze halleriyle bulunurken, bir de bayram gelmişken onları sofraya taşımasak olur mu…
Malzemeler
• 15 adet orta boy dolmalık biber
• 250 gr. dana kıyma
• 1 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek demet dere otu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kuru nane
Yapılışı
Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
Pirinci ve bulguru yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartarak kıyın.
Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, sıvı yağın yarısını, pirinci, bulguru, domatesleri, nane, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiber iyice karıştırın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü piştikçe şişmeye başlayacak.
Doldurulmuş dolmalık biberleri orta boy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir kapta karıştırarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Hazırladığınız sosu biberlerin yanından tencereye koyun.
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve hazır demektir.
Afiyet olsun…