Tarif: Rotel Tarzı Domates
(İmaj kredisi: Marisa McClellan)
Rotel domatesler biraz ısı ile konserve domateslerdir. Bir Güney favori, baharat ateş kavrulmuş, doğranmış ve pişen domateslerin içine karıştırılmış yeşil chiles gelir. Rotel domatesleri queso’da çok önemli bir malzemedir ve tortilla çorbasına lezzetli bir katkı sağlar..
Rotel domateslerine bağımlılık geliştirmenin tek dezavantajı, Mason Dixon çizgisinin kuzeyinde yaşarsanız, benim yaptığım gibi sık sık bulmak zor olabilir. Bu yüzden kendi ellerime bir şeyler alıp domatesleri mevsiminde iken kilerim için birkaç kavanoz hazırladım..
(İmaj kredisi: Marisa McClellan)
İdeal olarak, ev yapımı versiyonum Hatch chiles ile yapılıyordu (şu an sezondalar!). Ne yazık ki, Philadelphia’da kaynak bulmak oldukça zor ve bu yüzden poblano biberlerini bulmak daha kolay. Biraz daha lezzetli Hatch çeşidini alabilirseniz, onları tavsiye ederim..
Bu tarif için 12 ons kapitone jöle kavanozlar kullanıyorum, çünkü Rotel canlandirirken neredeyse ayni hacimde tutuyorlar, ama ayni zamanda pintler halinde de işleyebilirsiniz (bunu yaparsaniz kaynayan su banyosunda fark yoktur. takas).
Rotel hayranı mısınız? Onları kullanmanın en sevdiğin yol nedir??
Domates Korur 2.0 Nedir?
Domates gelince, belki de temelleri kapsıyorsunuz. Sen yaptın Taze Domates Sosu, veya onları kavrulmuş, ya da atılmış dondurucuda çanta Daha sonra kolay soyma ve sos yapmak için. Sırada ne var?
Bu hafta Marisa McClellan Kavanozlarda Yiyecek Domates Korunması 2.0 aracılığıyla bize rehberlik ediyor – bir sonraki domates konservesine geçmeye hazır olduğunuzda pişirme dersleri ve iyi fikirler.
Temelleri Öğrenin
- Sıcak ve Buharlı: Sıcak Su Banyosu Canning’in Görsel Turu
- Kendi Canning Ekipmanları Nasıl Yapılır?
- Neden Small-Batch Canning Awesome: Ve Başlamanız Gerekenler
(İmaj kredisi: Marisa McClellan)
Rotel Tarzı Domates
4 (12 ons) kavanoz yapar
- 2
Poblano biber
- 5 pound
Roma veya domates yapıştırın
- 8 yemek kaşığı
şişelenmiş limon suyu
Bir kaynar su banyosu ve 4 12 ons jöleli kavanozlar hazırlayın. Kapakları küçük bir tencereye koyun, suyla örtün ve çok düşük ısıda pişirin..
Broyerinizi önceden ısıtın ve alüminyum folyo ile kenarlı bir fırın tepsisini sıralayın. Poblano biberlerini fırın tepsisine yerleştirin ve piliçlerin altında 3 ila 4 dakika boyunca kızartın. Bir taraf koyulaşır ve kabarırsa, tüm kenarlar kararana kadar biberleri çevirin. Biberleri fırından çıkarın ve başka bir folyo ile kaplayın. Kendinizi yakmadan bunlarla başa çıkana kadar soğumaya bırakın. Derileri ve tohumları çıkarın ve biberleri karıştırın.
Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Isıtırken, çekirdeğinizi domatesinizden alın ve dipleri “X” ile sığdırın. Büyük bir kaseyi 2/3 soğuk suyla doldurun ve sobanın yanına yerleştirin.
Grup halinde çalışarak, tüm domateslerinizi 1 ila 2 dakika kadar bekletin. Suyu, gruplar arasında kaynamaya geri dönme şansı verdiğinizden emin olun. Su yeterince ısınmazsa, soyulma sırasında cildi çıkarmak için çok zamanınız olacaktır. Her parti yapıldıkça, bunları buzlu su kabına aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın; Soğuk su, pişirmeyi durdurur ve domatesleri soyup soğumaya yetecek kadar soğur..
Bütün domatesler beyazlatıldıktan ve dokunacak kadar serin olduktan sonra derileri çıkarınız..
Soyulmuş domatesleri doğrayın ve doğrama işlemi sırasında yakalayabileceğiniz kadar domates suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Doğranmış poblanos ekleyin ve kaynatın. Yananmayı önlemek için düzenli olarak karıştırılan sulu sıvıyı pişirmek için 30 ila 45 dakika kontrollü kaynatın..
Hazırlanmış kavanozlarınızı alın ve her kavanozun altına 2 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin. Sıcak doğranmış domatesleri 1/2 inç kafa boşluğuna bırakarak kavanozlara dökün. Hava kabarcıklarını temizlemek ve gerekirse domates miktarını ayarlamak için tahta bir çubuk kullanın..
Jantları silin, kapakları ve halkaları uygulayın ve 35 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın..
Süre dolduğunda, potu sıcak yakıcıdan çıkarın ve kapağı çıkarın. Kavanozu tencereden kaldırmadan ve katlanmış bir mutfak havlusu üzerinde soğumaya bırakmadan önce kavanozların 10 dakika suda yavaşça soğumasını bekleyin. Bu adım, taze işlenmiş kavanozlarınızın sıcaklığını hızla değiştirdiğinizde oluşabilecek sıvı kaybını önlemeye yardımcı olur..
Kavanozlar tamamen soğuduklarında, kapakları aşağı bastırmak suretiyle contaları test edin. Eğer sağlam hissederlerse, kavanozlar mühürlenir. Kapaklarda herhangi bir verim veya kıpırdatma varsa, bunlar mühürlenmemiş ve soğutulmamış ve derhal kullanılmalıdır..
(İmaj kredisi: Marisa McClellan)