Bu cömert yenilebilir yemeğin ısırgan otu tanımlaması hızlı ve kolaydır. Bu vitamin dolu santrali nasıl tanımlayacağınızı, toplayacağınızı, hazırlayacağınızı ve yiyeceğinizi öğrenin!
Asla unutmayacağım Matt'in yabani yenilebilir bitkilerin tüm öğünlerini yediğini öğrendim. Bir yürüyüşe çıkar ve “dolu” olduğunu ve akşam yemeği yemesi gerekmediğini söyleyerek geri dönerdi. Vahşi doğada bir yemeğin yerini tamamen alacak kadar yeterli yiyecek nasıl buldu?
Basit. Tek gereken belirleme ve hasat konusunda biraz bilgi, detaylara biraz dikkat ve bakarken biraz sabır.
Vahşi hayattan ne kadar yiyecek toplayabileceğin inanılmaz!
Toplumumuz yiyecek almak için markete koşmaya alışkın, bu nedenle vahşi yemeklik yiyecekleri aramak zorunluluk yerine bir yenilik haline geldi. Atalarımız yalnızca yenilebilir yabani bitkileri nasıl tanımlayacaklarını bilmiyorlardı, aynı zamanda bunu akıllıca kullandılar. ücretsiz doğanın ödülü.
İkimiz de yenilebilir yabani bitkiler hakkında daha fazla şey öğrendiğimize göre, yürürken topladığımız yabani otlardan, bitkilerden, meyvelerden ve sebzelerden oluşan birkaç öğün ve atıştırmalık yedik. (Ve hayır, onları kimsenin avlusundan çalmak zorunda değildik!)
Son zamanlarda, bazı favori soslarımızla süslenmiş, chickweed ve dock ile güzel bir salata yedik. Ancak yeni bahar favorilerimizden biri makarna veya sebzeli ısırgan ısırgan otudur.
Isırgan Isırgan Tanımı, Neden Rahatsız?
Isırgan otu kesinlikle ismine göre yaşar - ona karşı fırçalanırsanız veya bitkileri eldiven kullanmadan tutarsanız deli gibi ısırır. Ancak bir bitkinin bu sıkıntısı, çok besleyicidir ve çoğu alanda kolayca bulunur, bu da onu tüketmesi gereken mükemmel vahşi bitkilerden biri yapar.
Pişirildiğinde veya kurutulduğundaısırgan otları acı veren özelliklerini tamamen yitirerek tüketim için tamamen güvenli hale getirir. Onları buharda pişirebilir, sote edebilir veya haşlayabilir ve bir yemeğin veya çorbaların tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca ballı ve limonlu tatlandırıcı yaprakları ile harika bir çay yapabilirsiniz. Normalde ıspanak kullanacağınız herhangi bir tabakta kullanın. Diğer yeşilliklerin tadını çıkarırsanız tadını çıkardığınızdan emin olduğunuz toprak gibi, sağlıklı bir tada sahiptir.
Isırgan ısırgan otları da besinlerle doludur. C vitamini, A vitamini ve kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum dolu yüksek. Isırganlar ayrıca harika bir protein kaynağıdır. Ciddi anlamda!
Isırgan Isırgan Tanımı ve Hasat
Bu cömert yenilebilir yemeğin ısırgan otu tanımlaması hızlı ve kolaydır. Bu vitamin dolu santrali nasıl tanımlayacağınızı, toplayacağınızı, hazırlayacağınızı ve yiyeceğinizi öğrenin!
Isırgan otları ilkbaharda ortaya çıkmaya başlayacak ve Kuzey Amerika'nın her yerinde bulunabilir. Uygun yaşam alanı, zengin ve nemli toprakların bulunduğu güneşli yerlerdedir. Onları nehirler, akarsular, göller, çukurlar, çitler ve ekili tarlaların kenarlarında büyürken bulacaksınız. Matt ve ben yakındaki nehirlerden biri boyunca yürürken, her zaman bol miktarda “yabani ot” olarak büyüdüğünü fark ediyoruz.
Isırgan otu büyüyecek yoğun kümelerde ve saplar vade sonunda 5-8 metreye ulaşabilir. Yapraklar, sapın üst yarısı boyunca karşıt çiftlerde bulunan, pürüzlü kenarları ile yaklaşık 2-5 inç uzunluğundadır. Yapraklar, uçları kalp şeklinde bir taban ve girintili damarlarla işaretlenmiştir. Bitki sapı ve kaynaklanıyor kadar küçük kıllar olacak. (Bu, iğnenin geldiği yer!)
Genç bitkilerde mor renk tonu olan daha küçük, kalp şeklinde yapraklar bulunurken, olgun bitkilerde daha uzun, çok yeşil görünen yapraklar vardır. (Daha fazla resim için tıklayınız.)
Isırgan otunu hasat etmek için en iyi zaman ilkbaharda ortaya çıktıktan sonraki ilk birkaç hafta, ayak boyu uzamaya başlamadan önce. Eldiven giyerek, bitkilerin üstlerinden ilk iki veya üç yaprak çiftini seçin. Isırganları taşımak için dikkatlice bir kağıt veya plastik torbaya koyun. Isırgan otları hala yaz aylarında toplanabilir, ancak aklınızda bulundurun, ilk birkaç yaprak çiftinin en yumuşak ve sapları ve sapları çok lifli olacaktır.
Isırgan otlarınızı kullanmaya hazır olduğunuzda, torbadan çıkarmak için mutfak maşası kullanın ve iyice durulamak için bir kevgir içine yerleştirin. İğnelemeyi önlemek için, ısırgan otunuzu sobadan lavaboya aktarırken maşayı kullanmaya devam edin.
Soğanlı Sote Isırgan ve Makarna
(2-3 porsiyon yapar)
İhtiyacın olacak:
- 8 su bardağı ısırgan otu, iyice durulanır ve istenirse daha küçük parçalara doğranmış (ısırgan otu kullanılırken ısırgan otu kullanılır)
- ½ fincan taze soğan veya rampaları, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı, tercihen otlatılmış
- 2 çorba kaşığı domuz yağı, hindistancevizi yağı, domuz yağı vs. gibi diğer yağlar (pastırma yağını severiz) - (hindistancevizi yağı ve diğer sağlıklı yağları burada bulabilirsiniz)
- ½ fincan pişmiş jambon, küp (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı erişte, pişmemiş (burada organik erişte bulabilirsiniz)
- deniz tuzu ve tadımı taze biber
- taze rendelenmiş parmesan
Talimatlar:
Su kaynatın ve erişte pişirin. Erişte süzün, yapışmayı önlemek için biraz zeytinyağı ekleyin ve bir kenara koyun. Orta ateşte büyük bir tavada yağları eritin. Taze soğan ekleyin ve birkaç dakika sote edin. Maşaları kullanarak, tavaya dikkatlice ısırgan otu ekleyin ve pişene kadar yağ ve sarımsakla atın. İsteğe bağlı küp jambon ekleyin ve ılık olana kadar fırlatın. Erişte ekleyin ve birleştirmek için tüm malzemeleri hafifçe atın. Tat vermek için tuz ve taze kırık biber ekleyin. Taze rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyin ve tadını çıkarın!
Bunu eksiksiz bir yemek olarak yeriz.fakat garnitür olarak da servis edilebilir.
Bahar, ısırgan otu tanımlama becerilerinizi tazelemek için mükemmel bir zamandır, bu yüzden toplanmaya başlayın ve bu doğal ücretsiz besin kaynağından yararlanın!
Isırgan otu kimlik tanımaya aşina mısın? İnsanların öğrenmesi için başka neler paylaşabilirsiniz?
Bu kitapları şiddetle tavsiye ediyoruz yenilebilir yabani bitkiler hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız:
- Doğa Bahçesi, Samuel Thayer
- Forager’ın Hasadı, Samuel Thayer