Kitchn’de bulunan glutensiz tariflerin çoğu yulaf içerir. Aslında, glütensiz hoşgörüsüz arkadaşlara yemek pişirirken yulaf ve yulaf unu üzerine çok fazla güveniyoruz. Ancak, fark etmiş olabileceğiniz gibi, yulaf hakkında bazı sorular var ve glutensiz hoşgörülü insanlar için gerçekten güvenli olup olmadıkları.
İşte büyük soru şu: Yulaf gerçekten glutensiz mi? Cevap için okumaya devam et.
Kısa cevap EVET – Kontamine olmayan, saf yulaf glutensizdir. Gluten intoleransı olan çoğu insan için güvenli.
Glutensiz beslenmede yulaf ile ilgili temel problem bulaşma. Ticari yulafların çoğu, buğday, arpa ve çavdarın da işlendiği tesislerde işlenir. Bu bileşenlerdeki gluten yulafları kirletebilir ve çoğu gluten intoleransının doğası, az miktarda glutenin bile ciddi rahatsızlığa neden olabileceğidir. O Quaker Yulaf kutusu mu? Muhtemelen glutensiz değil.
Yulaf, buğday tarlaları ile yan yana yetiştiğinde tarlada da kirlilik meydana gelebilir. Ve kirlenme, işlenmiş yulaf partileri arasında geniş ölçüde değişebilir – aynı yerde yetiştirilen ve işlenen yulaflar bile. Yani bir kutu geleneksel yulaf bir glüten hoşgörüsüz kişi için uygun olabilir, ama sonra bir sonraki kutu onlara korkunç bir tepki verebilir. Glutensiz bir arkadaş için yemek pişirirken geleneksel olarak yetiştirilen ve işlenmiş yulaflardan tamamen kaçınmak en iyisidir.
Bununla birlikte, glütensiz yulaflar yaygın olarak bulunur ve bunlar en az pahalı glütensiz tahıllar ve bileşenler arasındadır. Şahsen reçetelerde glutensiz yulaf kullanmayı seviyorum; Patates nişastası ve ksantan sakızı ile karşılaştırıldığında aşina oldukları bir madde, ve yulaf kullanarak bir reçete geliştirmek çok daha kolay.
Ama bu konuda bir son bükülme var. Yulafın çoğu glüten intoleransı olan insanlar? Yulafla birlikte zor zamanlar geçiren küçük bir gluten-hoşgörüsüz insan kesimi de vardır. Bunun hakkında bazı argümanlar var; Bazı araştırmacılar, tüm tepkimelerin yulafta iz kirliliğinden kaynaklandığını düşünürken, diğerleri, insanların küçük bir yüzdesinin yulaflara da duyarlı olduğuna dair kanıtlar buldular..
Yani, glutensiz yemek ve yulaf hakkında bilmek iki ana nokta:
1. Glutensiz arkadaşlarınıza yulaflara duyarlı olup olmadıklarını sorun.. Alerjisi veya hassasiyeti olan birisini pişirirken, her zaman olabildiğince fazla soru sormak ve soru sormak en iyisidir. Yani yulaf hakkında soru sorduğunuzdan emin olun.
2. Glutensiz yulaf al. Ve eğer glutensiz yiyecekler yiyen insanlar için yemek yaparsanız, pişirme ve pişirmede her zaman glutensiz yulaf satın aldığınızdan emin olun..
Glutensiz yemek yerseniz ve özellikle kahvaltı ile uğraşırsanız yulafınızı unutmayın! Çelik kesilmiş yulaflar harika bir kahvaltı olabilir – bu yüzden besleyici ve tatmin edici. İşte bunları yapmanın üç yolu:
• Daha önce gece kahvaltıda çelik kesilmiş yulaf pişirmek nasıl
• No-Cook Gecelik Çelik Kesim Yulaf
• Kayısı ve Ayran ile Gecelik Yulaf Ezmesi
Okuyucular, glutensiz yemek ya da yemek yapıyor musunuz? Deneyimleriniz yulafla ne oldu??
İlgili: İyi Glutensiz Kaynaklar Önerebilir misiniz??
(Görüntü: İnanç Durand)