- 2 kg un
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
- 300 g tereyağı
İç harcı için
- 2 kg patates
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Açmak için
- Eritilmiş tereyağı
Üzeri için
- Eritilmiş tereyağı
- Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp ayçiçek yağı ve tuzu ilave edin. Suyu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru üç eşit bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat dinlendirin.
- İç harcı için patatesleri yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklarını soyun. Patatesler sıcakken tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
- Dinlenen hamur bezelerinden birini merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp, iki elinizin üst kısımlarını kullanarak hamuru olabildiğince incelterek açmaya devam edin. Yufkayı düz bir zemine alıp üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün.
- Patatesli harçtan bir miktar alarak yufkanın üzerine uzun bir parça şeklinde yerleştirin. Yufkayı rulo şeklinde sarın. İki elinizle hafifçe çekerek hamuru kopmayacak şekilde uzatın. Rulo yufkadan, cevizden daha büyük parçalar koparıp elinizde hafifçe yuvarlayın ve tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Kalan tüm hamurları bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizin.
- Hamur toplarının üzerine eritilmiş tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Ilık servis yapın.