Bu ultra çiğnenebilir cevizli kurabiyeler, size tereyağlı, gevrek kenarlar ve çiğneme merkezleri veren iki tür şeker ile tavaya vurma yöntemiyle yapılır.
Imperial Sugar ile ortak oldum. BURAYA TIKLAYIN tam tarif için!
Bu cevizli kurabiyelere bayıldım. Klasik/eski moda bir kurabiye tarifine modern bir yaklaşım getiriyorlar ve ortaya çıktıklarından daha mutlu olamazdım. Çıtır/çiğneme faktörünü gerçekten yükseltmek için pan-vurma yöntemini kullanıyorum ve tereyağlı kenarlar çıldırıyor. Gerçekten hayat değiştiren bir kurabiye için üstüne biraz kıyılmış deniz tuzu serpin!
Bir çerezi çiğnenebilir/yoğun hale getirebilecek birçok faktör vardır. Ama bu cevizli kurabiye tarifinde onları ekstra çiğneme yapan şey:
- Tava vurma yöntemi. Pişirme işlemi sırasında tavayı birkaç kez düşürmek, kurabiyeleri söndürür ve onları daha yoğun hale getirir ve onlara o gevrek, buruşuk kenar verir.
- Daha yüksek şeker içeriği/daha az un. Daha fazla şeker ve daha az un, kurabiyelerin yayılmasını sağlarken aynı zamanda daha çiğnemelerine neden olur.
- Esmer şekerden daha fazla toz şeker kullanmak. Toz şeker, kahverengiden daha düşük nem içeriğine sahiptir ve bu da daha keskin bir kenar sağlayacaktır. Ancak esmer şeker ilavesi biraz daha lezzet katıyor ve biraz daha fazla çiğneme sağlıyor.
- 1 yumurta ve biraz su kullanarak Tarifte nemi düşük tutar. Bu kulağa mantıksız gelebilir, ancak fazladan su hamuru nemli tutar ama aynı zamanda pişirme sırasında buharlaşır. Bu çiğneme dokusunu elde etmek için iyi bir numara.
- Daha az kabartma tozu kullanmak. Kurabiye içindeki kabartma tozu, kurabiyenin kabarmasına yardımcı oluyor ama fazla kabarmasını istemediğimiz için ben yarısını kullandım. Biraz yükselmelerini istiyoruz, bu yüzden onlara vurduğunuzda havaları sönüyor, bu kırışık kenarlar veriyor.
İçindekiler:
BURAYA TIKLAYIN tam içerik listesi için.
- Oda sıcaklığında tereyağı. Ben bu kurabiyelerde tuzlu tereyağı kullanıyorum ama siz tuzsuz tereyağı da kullanabilirsiniz.
- Toz şeker
- Açık kahverengi şeker
- Büyük yumurta
- su
- vanilya özü
- Karbonat
- koşer tuzu
- Çok amaçlı un
- kıyılmış ceviz
- Fırınınızı 350 ° F’ye önceden ısıtın.
- senin kasede stand mikseri ile donatılmış kürek eki tereyağı, toz şeker ve açık kahverengi şekeri 2 dakika orta hızda hafif ve kabarık olana kadar karıştırın.
- Yumurta, su, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar 1 dakika karıştırın, kasenin kenarlarını gerektiği gibi kauçuk bir spatula ile kazıyın.
- Karıştırıcıyı düşük seviyeye getirin ve unu ekleyin, sadece birleşene kadar karıştırın. Cevizleri eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
- Gruplar halinde çalışarak, kurabiye hamurundan 1/4 fincan (bir ölçek kullanıyorsanız 2,5 ons) alın ve toplar halinde yuvarlayın. 4 topu eşit aralıklarla bir yere koyun. çerez sayfası. *notu gör
- 10 dakika pişirin. Fırını açın ve fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini 3-4 inç alın ve tekrar fırın rafına bırakın. Fırını kapatın ve 2 dakika daha pişirin ve ardından tavayı tekrar bırakın. Kenarlar altın kahverengi olana kadar bunu 1-2 kez daha tekrarlayın. Merkezler biraz eksik görünmelidir.
- Çerezleri bir soğutma rafına aktarın ve kalan hamurla tekrarlayın.
- Bu kurabiyeler pişerken çok yayılıyor, bu yüzden bir seferde 4’ten fazla kurabiye pişirmenizi önermiyorum.
- Kurabiyelerin fırın tepsisine çok yayıldığını fark ederseniz, hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu sorunu hiç yaşamadım, ancak çoğu kurabiye pişirmede iyi bir ipucu.
- Bu kurabiyeleri orta rafta pişirin ve tepsiyi yukarı kaldırıp fırına indirmenizi sağlamak için üst rafları çıkarın veya hareket ettirin.
- Küçük bir fırınınız varsa veya önerdiğim gibi fırın tepsisini bırakmakta kendinizi rahat hissetmiyorsanız, tavayı fırından alıp ocağınızın üzerine bırakabilirsiniz. Sadece bir an önce fırına geri koyun, böylece pişirme sürecini yavaşlatmazsınız.
- kullanma parşömen kağıdı. Gerçekten gevrek bir tereyağlı kenar elde etmenin en iyi yolu, parşömen kağıdı bunlarla. Yüksek şeker içeriğine sahip oldukları için biraz yapışabilirler, bu yüzden fırından çıktıklarında fırın tepsisinden tel ızgaraya alın ve tavada soğumalarına izin vermeyin. Bir dakika kadar iyidir, ancak tamamen soğurlarsa, en iyi yapışmaz tabakaya bile yapışma ihtimalleri vardır.
EVET! Sadece siz değil, kesinlikle lezzetli çiğnenebilir çikolatalı kurabiyeler olacaklar. Çikolata eklemek isterseniz size birkaç ipucum var:
- Bu kendi başına tatlı bir kurabiye, bu yüzden onları sadece cevizle çok seviyorum. AMA çikolata ilavesi lezzetlidir. Ben aşırı tatlı olmasın diye bitter çikolata kullanmayı tercih ediyorum ama kesinlikle yarı tatlı da kullanabilirsiniz.
- Çikolata parçacığının türü açısından, en sevdiğim gibi, düz calet tarzı bir yongayı GERÇEKTEN seviyorum Callebaut çipleri. Bu tarifte mükemmel çalışan düz bir şekle sahipler, çünkü pan-vurma yöntemi nedeniyle daha ince, daha düz bir kurabiye. Ancak bu konuda çok fazla stres yapmayın, çünkü normal bir çikolata parçası da işe yarayacaktır.
- Hatta fındıkları ve cevizleri tamamen dışarıda bırakabilir ve çiğnenebilir tereyağlı bir kurabiye yiyebilirsiniz!
Ben en çok bu kurabiyelerdeki cevizleri seviyorum çünkü onlar hafif, daha yumuşak tipte bir kuruyemişler ve kurabiyelerde gerçekten çok işe yarıyor. Ancak cevizler de bunlarda harikadır ve gerçekten de badem, pignoli fıstığı (çam fıstığı) veya antep fıstığı gibi tercih ettiğiniz herhangi bir kuruyemiş.
5 güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta basit bir şekilde saklayın. Ayrıca en iyi tazelik için bu hava geçirmez şekilde dondurucuda 30 güne kadar dondurabilirsiniz.
Cevizleri Dondurabilir misiniz?
Önümüzdeki aylarda kullanmayı düşünmediğiniz artık cevizleriniz varsa, cevizlerinizi de dondurun. Bu onları taze tutacak ve kokuşmalarını önleyecektir. Bunu sadece ceviz için değil her türlü kuruyemiş için tavsiye ederim. Bunları buzdolabında da saklayabilirsiniz.
TOPLU İĞNE sonrası için: