Kiş, her vakit yapılmaz zira biraz emek biraz sabır gerektirir. Yapıldığı vakit sevdiklerinizle birlikte afiyetle yerseniz. Aklınıza gelen her gereçle kiş yapabilirsiniz. Kâfi ki biraz sabrınız olsun. Şimdiden afiyet olsun.
1. Ispanaklı peynirli kiş tarifi
Malzemeler
Tart hamuru için :
İç materyali ;
Üzerine :
Ispanaklı peynirli kiş nasıl yapılır?
1. Ispanağı temizleyip yıkayın ve üzerine kaynamış sıcak su dökün, on dakika sonra suyunu sıkın ve ince ince doğrayın.
2. Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve yumurtayı yoğurma kabına alın, tuzunu, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun, üç bardak kadar un kâfi geliyor, hamur toparladıktan sonra buzdolabında bekletin.
3. Soğanı yemeklik doğrayın, biraz sıvı yağda kavurun, ıspanağı ek edin bir iki dakika daha kavurun, tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
4. Tart kalıbını yeterlice yağlayın, hamuru ister elle yahut oklavayla açın kalıba yerleştirin. Ortasına ıspanağı dökün. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
5. Krema ve bir yumurtayı kaşıkla çırpın, peynirin üzerine dökün. Evvelden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık yirmi beş dakika yahut yarım saat kadar denetimli pişirin. Üzeri güzelce kızarınca çıkarın. Biraz dinlendikten sonra dilim dilim keserek servis yapın.
2. Brokoli kiş tarifi
Malzemeler
Kiş hamuru:
Kiş dolgusu için:
1 paket krema
1 tatlı kaşığı labne peyniri
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
Yarım su bardağı lor peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet küçük uzunluk brokoli
Brokolili kiş nasıl yapılı?
1. Unu geniş bir kaba eleyin. Elenen unun üzerine soğuk tereyağını küp küp porsiyonlayarak ek edin.
2. Unu parmak ucuyla tereyağıyla karıştırın. Öteki materyalleri ekleyin ve katlayarak yoğurun.
3. Hamur homojen kıvama gelince streç sinemaya sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın.
4. Kiş hamurunuzu hafif unlayarak, iki yağlı kağıt ortasında inceltin. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbınızı uygunca yağlayıp, hafif unlayıp kiş hamurunu kalıbın içine düzgünce yerleştirin.
5. Çatalla tabana yavaşça delikler açın ve üzerine yağlı kağıt yerleştirin. 10 dakika birinci pişirmeyi yapın ve fırından çıkartın.
3. Bezelyeli kiş tarifi
Malzemeler
Hamur için:
Üzeri için:
Üst kreması:
Bezelyeli kiş nasıl yapılır?
1. Oda ısısında bekletilmiş tereyağı, tuz, kabartma tozu ve yumurta sarılarını hamur yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru, un serpilmiş tabana alıp merdane ile ince açın. Fırın kalıbını yağlayıp un serpin.
3. Hamuru kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak halde yayın. Üzerini çatalla yer yer delin.
4. Evvelden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
5. Krema, yumurtalar ve peyniri çukur bir kapta karıştırın. Bezelye, mısır ve tuzu ekleyip harmanlayın.
6. Bezelyeli kremayı kişin içine döküp yayın. Tereyağını doğrayıp bezelyeli kremanın üzerine serpiştirin.
7. 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.
4. Kabaklı kiş tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
2 adet kabak
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Üzerine;
Kabaklı kiş nasıl yapılır?
1. Bütün hamur gereçleri bir kaba alın ve yoğurun. Yoğurulan hamur dolaba kaldırın ve 20 dakika dinlendirin.
2. O sırada iç malzemeyi hazırlayın. Küp doğranmış soğanları yağda öldürün, rendelenmiş kabakları ek edin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Sonra bir tutam dereotu da ek edin. Baharatları ek edin. Ilınmaya bırakın.
4. Hamuru dolaptan alın pişirme kabına nazaran açın ve yerleştirin. İç malzemeyi üzerine yayın.
5. Sonra süt ve yumurtayı çırpıp üzerine döküp fırına verin. Kızarmaya başlayınca kaşar rendesi de üzerine döküp kızarana kadar pişirin.
5. Domatesli kiş tarifi
Malzemeler
Üzeri için:
Domatesli kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağı, yumurta, un ve tuzu uygunca yoğurup, sert bir hamur elde edin. Hamuru, elinizle bastırarak orta uzunluk bir tart kalıbına yerleştirin. Üzerine çatal yardımıyla delikler açıp, evvelce ısıtılmış
2. 180 derece fırında hafif renk değiştirene dek pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
3. Üzeri için alacalı soyulup küp doğranmış patlıcan, rendelenmiş domates, su ve tuzu tencereye alıp pişirin. Kekik ekleyip ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Başka bir yerde yumurta ve kremayı çırpıp, patlıcanlı karışımla harmanlayın.
4. Tuzunu ayarlayıp, parmesan peyniri ekleyin. Karışımı tartın üzerine dökün. Çeri domates yerleştirip, evvelce ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika pişirin..
6. Enginarlı kiş tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı su
Enginarlı kiş nasıl yapılır?
1. Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için unu geniş bir kaba alıp, ortasını havuz biçiminde açın. Üzerine yumurta, tereyağı ve tuz koyup karıştırın. Azar azar su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın
2. Başka taraftan enginarları tuzlu ve limonlu suda 25 dakika haşlayın. Daha sonra sudan alıp kuşbaşı doğrayın ve kenara alın. Soğanı piyazlık, kereviz sapı ve domatesleri küp doğrayın.
3. Bir tencereye tereyağı, un, kereviz sapı, bezelye ve domates koyup, 10 dakika kavurun. Yarım su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin. Tencereye enginar tuz, karabiber ve kıyılmış kekik katıp suyunu çekene dek pişirin. Ilınması için kenara alın.
4. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Bir kesimini merdane yardımıyla açın. Orta uzunluk yuvarlak bir fırın kabını yağlayın. Hamuru kullanacağınız kabın tabanına, kenarları da kaplayacak ve bir parmak dışarı taşacak formda keserek yerleştirin.
5. Enginarlı harcı hamurun üzerine boşaltın. Kalan hamuru açıp, kabın büyüklüğünde kesin ve harcın üzerine yerleştirin. Kabın tabanına yerleştirdiğiniz hamurun dışarı sarkan kısımlarını iç kısma çevirin ve bastırarak üstteki hamura yapıştırın.
6. Yumurta sarısı ve suyu çırpıp bir fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün. Küçük bir kurabiye kalıbı ile hamurun üst kısmını birkaç yerinden kesin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
7. Peynirli kiş tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
4 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
Peynirli kiş nasıl yapılır?
1. Kiş için kullanacağınız kabı yağlayıp buzluğa atın. Unu, kabartma tozunu bir kaba alın.
2. Yoğurdu, oda ısısındaki tereyağını ve tuzu ekleyip bir hamur elde edin. Hamuru streç folyoya sarıp buzdolabında 40 dakika bekletin.
3. İç harcı için peynirleri ve ince kıyılmış maydanozları karıştırın. Yumurtayı, unu ve sütü peynire ekleyin.
4. Buzluktan çıkardığınız kalıba hamuru yayın. Hamura çatalla delikler açıp iç harcınızı koyun. Kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
8. Balkabaklı kiş tarifi
Malzemeler
500 gram balkabağı, minik küpler halinde kesin
1 orta uzunluk çentilmiş soğan
1 paket çiğ krema
2 adet yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 kahve fincanı kepekli un
Balkabaklı kiş nasıl yapılır?
1. Birinci hamuru hazırlayın. Kaseye süt, yağ, un koyup, evvel kaşıkla karıştırın. Aslında hamur çabucak toplanacak.
2. Fırın kabınızı yağlayın. 1 parmak kalınlığında incecik bir tabanınız olacak.Tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı, soğan ve kabakları koyup, pişirin.
3. Pişirirken canlı kalmasına dikkat edin. Yumurta, krema ve kaşar peynirini küçük bir kase de çırpın.
4. Fırını turbo 150 dereceye ayarlayıp, yaklaşık 5-6 dakika ısıtın. Pişen kabakları , tabanın üzerine yayın.
5. En son hazırladığınız kremalı sosu yayıp, ısınan fırına çabucak koyun. Yaklaşık 40 dakika turbo 150 derece de pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
9. Mantarlı kiş tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
Harcı için;
Daha sonra;
Üzeri için;
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Mantarlı kiş nasıl yapılır?
1. Hamur gereçlerini karıştırın. 5 dakika beklettikten sonra merdaneyle açın. Borcama ya da kelepçeli kalıba yerleştirin. Her yeri çatalla delin. Evvelden ısıtılmış 180 derecede fırında 20 dakika pişirin.
2. Hamuru pişerken mantar ve soğan ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Biraz kavrulunca kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates ek edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin Pişince baharat, tuz ekleyin ve ocaktan alınıp soğumaya bırakın.
3. Ilıyan harca kaşar peyniri, krema ve yumurta ekleyin; güzelce karıştırın.
4. Fırından aldığınız hamurun üzerine harç ekleyin. Üzerine kalan kaşar peynir ekleyin ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
10. Tavuklu kiş tarifi
Malzemeler
Sosu için:
Tavuklu kiş nasıl yapılır?
1. Unun dışındaki gereçleri karıştırıp akabinde unu ekleyin. Hamuru yoğurup nemli bir bez ile üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
2. Tavuğu haşlayıp kuşbaşı doğra. Küçük küpler halinde doğradığınız kabak, patates ve havuçları da haşlayın.
3. Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla açıp su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Yağladığınız tart kalıbına hamuru yerleştirin. Çatalla tabanına delikler açtığınız hamurlarınızı buzdolabına koyun.
4. Sosu için tereyağı ile unu kavurun. Tavuğun haşlama suyundan yarım bardak alıp, yarım bardak süt ile birlikte kavurduğunuz una ekleyin ve düzgünce çırpın.
5. Tavuk ve sebzelere dereotu ve tuz ekleyip sosla karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız hamurları su koyduğunuz tepsiye dizip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Hamurların içine harcı doldurun ve üzerine kaşar peynirini serpin. Tekrar fırına verip 15-20 dakika daha pişirin.
11. Pırasalı kiş tarifi
Hamuru için:
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı mısır unu
2 su bardağı un
Yarım paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Pırasalı karışım için:
Pırasalı kiş nasıl yapılır?
1. Öncelikle pırasalar ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ ekleyerek doğranmış pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
2. Tuz ve karabiber ekleyerek soğuması için kenara alın. Hamur için; tüm materyal karıştırın yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru merdaneyle açarak kalıba yayın. Soğuyan pırasanın içine krema ekleyin ve kalıptaki hamurun üzerine ekleyin.
4. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kaşar peynir serpip tekrar fırına sürün.
5. Üzeri kızarana kadar pişirin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun
12. Sebzeli kiş tarifi
Malzemeler
Kiş Hamuru İçin:
İç Harç İçin:
Sebzeli kiş nasıl yapılır?
1. Un ve margarini geniş bir kabın içerisinde, margarini elinizle ufalayarak una yedirin. Su, yumurta sarısı ve öbür materyalleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru streç sinemaya sararak dolapta 15 dakika dinlendirin.2.
Kabak, patates ve havucu hepsi tıpkı uzunlukta olacak biçimde küp küp doğrayın. Tavayı ısıtın ve ısınan tavaya zeytinyağını ekleyin. Küp küp doğradığınız zerzevatları evvel patates ve havuçtan başlamak üzere soteleyin.
3. Karabiber ve tuz ekleyerek aromalandırın. Fırını 175 dereceye ayarlayın.Dinlenen kiş hamurunu unladığınız tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açın. Fırın kabınızdan büyük bir bardak yardımı ile kesin.
4. Fırın kaplarınızı yağlayarak kiş hamurunuzu yerleştirin. Hamurun taban kısmına çatal yardımı ile minik delikler açın.
5. Harcınızı kaşık yardımı ile hamurunuza doldurun. Harcı doldurup 10 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini ek edin ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edin.
13. Pastırmalı kiş tarifi
Malzemeler
İç harcı için:
Pastırmalı kiş nasıl yapılır?
1. Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Alabildiği kadar buzlu ya da soğuk su ekleyerek kiş hamurunu hazırlayın.
2. Hazırlanan hamuru tart kalıbı boyutunda açın. Kiş hamurunu tart kalıbına alın.
3. Öbür tarafta iç harcı için yumurtaları bir kapta süt ile bir arada çırpın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve dilimlenmiş pastırmayı ekleyin. İç harcı karıştırdıktan sonra harcı hamurun üzerine yayarak 180 derecede pişirin.
14. Sucuklu kaşarlı kiş tarifi
Malzemeler
Sosu için;
2 adet yumurta
1 paket sıvı krema
Yarım çay kaşığı tuz
Sucuklu kaşarlı kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağ, su, yumurta ve öteki materyaller ile yumuşak bir hamur elde edin. Merdane yardımı ile küçük borcama nazaran açın borcamı çok az yağlayıp, açtığınız hamuru borcama yerleştirip, çatalla delin kabarmaması için. İstenilen ölçüde sucuk kesin.2. Üzerine beyaz peynir rendeleyin. Farklı bir kapta yumurta ve kremayı çırpın. Hamurunuzun üzerine dökün.3. 180 derecede üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirin. Üzeri kızarmaya başladığında kaşar rendesini üzerine koyup, tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar tekrar pişirin.4. Üzeri kızarınca fırından çıkartıp, nemli bezin üzerine koyun. 10 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz
15. Taze soğanlı kiş tarifi
Malzemeler
Harç için:
Süslemek için:
Kıyılmış kırmızı biber
Taze soğan
Taze soğanlı kiş nasıl yapılır?
1. Tereyağı, yumurta ve sütü karıştırın. Başka bir yerde un ve kabartma tozunu harmanlayıp, tereyağlı karışıma ek edin. Güzelce yoğurup, buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
2. Harç için peynirleri karıştırıp, 1 adet yumurta ekleyin. Kıyılmış soğanı sıvıyağda soteleyip, peynirli karışıma ek edin. Tart hamurunu, elinizle kullanacağınız kalıp ebadında açın. Kenarlarını da kaplayacak biçimde kalıba yerleştirip, ortasına peynirli karışımı yayın.
3. Farklı bir yerde kalan 1 adet yumurta ve kremayı çırpın. Kişin üzerine gezdirip, evvelden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 45 dakika pişirin. Kıyılmış kırmızı biber ve taze soğanla süsleyip, ılık olarak servis yapın.