Vejetaryen fast food pazarlık edilemez hale geliyor
Vejetaryen Yemek / / February 16, 2021
Myemek, çoğu fast food restoranında uzun zamandır ana olay olmuştur. Hepsi ucuz ve geleneksel olarak elde edilen hamburger, külçe, şarküteri eti ve taco dana eti kırıntıları şeklinde servis edilir ve sürekli olarak aromalı ve dokuludur. Milwaukee'de bir restoranda sahip olduğunuz hamburgerin, New York veya Santa Fe'deki başka bir lokasyondaki hamburgerle tamamen aynı tadı var. Bu arada, yiyiciler vejeteryan veya vegan diyetini uygulayanlar, çok az sayıda menü maddesi arasında karar vermek için uzun süredir istifa etmişler veya sipariş verirken çeşitli ikameler talep etmek zorunda kalmışlardır.
Ancak bu, bitki bazlı yemeye olan ilginin daha önce hiç görülmemiş seviyelere ulaşmasından önceydi. Bir rapora göre Bitki Bazlı Gıda Derneği ve İyi Gıda EnstitüsüBitki bazlı gıdaların ABD perakende satışları yıldan yıla yüzde 11 arttı4.5 milyar dolarlık bir endüstri yapıyor. Aynı rapor, yalnızca bitki bazlı et endüstrisinin 800 milyon doları aştığını söylüyor. Onlar büyük Dolar işaretleri ve kaçırmamak için, fast food zincirleri menülerini yeniden düşünmek için çok çalışıyor.
Trend uzmanı Tara Lewis, "Tüketicilerden daha fazla bitki bazlı gıdalar için artan bir talep gördük," diyor. Havlama. Bitki bazlı hamburger talebindeki artış buna bir örnek. Bahsedilenler İmkansız Burger 2016'dan önce neredeyse yok gibiydi ancak 2018'de artış gösterdi ve geçen yıl en büyük gıda aramalarından biriydi ”diyor. Birkaç yıl önce vejeteryan fast food seçenekleri sınırlıyken Lewis, özellikle şu anda şu adreste bulunan yukarıda bahsedilen Impossible Burger servis etmek söz konusu olduğunda bol miktarda olduğunu söylüyor. Burger kralı ve Beyaz Kale. (En büyük rakibi, Etin Ötesinde, Hardee's ve Carl's Junior'da servis edilir.)
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Ancak Fast food restoranlarının yaptığı tek değişiklik Impossible veya Beyond köftesi için sığır eti yemek değil. Büyük oyuncuların kaçının her tür yiyiciye hitap etmek için değişiklik yaptığını görmek için okumaya devam edin.
Et gibi tadı olan (aslında olmayan) yiyecekler bulmak
Hamburger ve kızartma eklemleri, menüde geleneksel olarak en az miktarda bitki bazlı meze ile en yaratıcı olan fast food zincirleridir. Beyond Meat veya Impossible Foods ile ortaklık birkaç zincir için popüler bir oyun olsa da, Wendy's kendi bitki bazlı "sığır eti" karışımını kendi bünyesinde oluşturarak farklı bir yol izledi. Şubat ayında, zincir bitki bazlı bir burger sunmaya başladı. Bitkisel, Kanada'da bezelye proteininden yapılmıştır.
Wendy's Kanada'nın kıdemli pazarlama direktörü Lisa Deletroz, "Bir süredir bitki bazlı protein seçeneklerini araştırıyoruz ve kendimizi formüle etmeye karar verdik" diyor. Bunun, şirketin alternatif et ve malzeme tedarikinde neler olduğuna daha dikkatli bakmasına olanak tanıdığını açıklıyor. Planın onu ABD'ye de genişletmek olduğunu, ancak zaman çizelgesinin hala TBD olduğunu ekliyor.
Bitki bazlı bir menü öğesini ilk önce uluslararası pazarlarda test etmek, birçok Amerikan fast food şirketi için ortak bir harekettir. Metro Yaklaşık üç yıl önce Kanada menülerine bir Beyond Meatball Marinara abonesi ekledi; daha yakın bir zamanda şirket, Baltimore ve Seattle'da beyaz karnabaharla yapılan ve soğan ve sarımsakla tatlandırılan karnabahar soslarını test etmeye başladı. "Çeşitli taze sebzeler ve soslar sunmak bizim için yeni bir şey değil, bizim için misafirler gelişiyor, mutfak keşfimiz de öyle, ”Subway’in inovasyon başkan yardımcısı Bruce Frazer diyor. Frazer, "Subway bükümünü karnabaharın üzerine koymaktan ve yeni bir lezzetli, bitki ilerletme seçeneği sunmaktan heyecan duyuyoruz" dedi.
Burger dünyasının dışında meydana gelen diğer bitki bazlı değişiklikler arasında Pizza Hut vegan dolması peynirli pizza piyasaya sürüyor İngiltere'de ve KFC testi vegan tavuk Kaynaklı, tahmin ettin, Beyond Meat. Ve denemenin yakın zamanda yavaşlamayacağına bahse girebilirsiniz.
Bazı fast food restoranları zaten bir vardiyaya hazırdı
Bazı fast food yerleri büyüyen bitki temelli dünyaya hitap etmek için büyük vardiyalar yapmak zorunda kalırken, diğer zincirler zaten temeli oluşturdu ve şimdi zaten sahip oldukları birçok öğeyle daha da büyüyor vardı. Örneğin Pret-a-Manger, restoranlarının soğutmalı raflarını her zaman vejetaryen seçeneklerle doldurmuştur. Şimdi, seçenekleri yemek yiyenler için daha görünür hale getiriyor Herkes İçin Sebzeler, tüm tesis ileriye dönük tekliflerinin tek bir yerde olduğu bir menü. Dahil olanlardan bir örnek: harissa havuç ve humuslu sandviç, Akdeniz patlıcanlı dürüm ve bir avokado ve çam fıstığı sarması. Pret US'nin başkanı Sarah Lee, menüye daha fazla öğenin eklenmeye devam edeceğini söylüyor.
Lee ayrıca, Pret A Manger'ın bitki temelli yemeye gösterdiği ilginin yiyecek teklifleriyle sınırlı olmadığını söylüyor. Şirket kısa süre önce, kahve içeceklerinde bitki bazlı süt yerine süt sütü eklenmesinin ücretsiz olması, neredeyse her restoran için ekstra ücret alan bir hizmettir (hatta sunsalar bile) herşey). "Parasal kayıplardan daha ağır basan tüketicilere bu seçeneği sunmanın çok değerli olduğunu görüyoruz" diyor.
Bitki bazlı sunumlar açısından belki de en kolay fast food restoranları Meksika yemekleri. Chipotle ve Taco Bell gibi zincirler, yemeklerin çoğu doğası gereği vejetaryen olduğundan (veya daha kolay olabilir) uyarlanmış). Bu restoranlar için en büyük hamlesi, zaten sundukları bitki bazlı mezeleri daha büyük şekillerde seslendirmek oldu. Örneğin Chipotle piyasaya sürüldü Bitki Destekli Yaşam Tarzı Kaseler geçen yıl (malzemelerin hiçbiri yeni olmasa da). Benzer şekilde, Taco Bell bir Sebze Modu Mart ayındaki salgın öncesi teklif, yemek yiyenlerin self servis kiosklardan seçim yapabilecekleri 50 farklı bitki bazlı ürünü gösteriyor. (Bu özellik kullanıma sunulduktan sonra gelir Eylül 2019'da resmi bir vejetaryen menü.) Taco Bell'in küresel beslenme ve sürdürülebilirlik yöneticisi Missy Schaaphok, "Bizim için vejetaryen sadece bir trend değil ve sadece vejeteryanlar için değil," diyor. "Her zaman yenilik yapıyoruz ve şu anda lezzetten ödün vermeden can alıcı seçenekleri daha erişilebilir hale getiriyoruz."
Açık olan şu ki, fast food ortamında hem büyük hem de küçük değişiklikler oluyor. Et yiyen biri olun ya da olmayın, menü genişletmeleri bir şeydir herşey yiyenler yararlanabilir. Sonuçta, burgerler ve külçeler hiçbir yere gitmiyor, bu yüzden hala istediğiniz şey buysa, almak için sizindir. Ancak geleneksel olarak çiftçilik yapılmayan veya hatta bir hayvandan bile olmayan bir şey istiyorsanız, onu bulmak da giderek daha kolay hale geliyor. Bu bir kazanç herşey yiyiciler.
Dışarıda yemek yerken nasıl sağlıklı besleneceğiniz hakkında daha fazla ipucu için diyetisyen onaylı bu menü öğelerine göz atın. Cheesecake Fabrikası ve Panda Express.
-
04/03/2021
-
-