Genel Yağli Hamur Böreklik Malzemeleri
- 2 su bardağı un
- çeyrek bardak su
- 5.5 çorba kaşığı üretilmiş börek yağı
- 2 adet yumurta
- Yeteri dek tuzlu.
Genel Yağli Hamur Böreklik Yapılışı
- Hamur tahtası üzerine un elenecek, iki çorba kaşığı un açmak için bir kenara ayrılacak, unun ortası havuz gibi açılacak ve bu boşluğa bir adet yumurta, dörtte bir su, yarım kaşık yağ, yeteri değin tuz konacak, birbiriyle halledilecek.
- Buna un yedirilip artı yoğurulmadan hamur tutulacak, bir kenara un serpip tutulan hamur konacak.
- Üstüne rutubetli bir kumaş örtülecek, on beş dakika sonradan tahtanın üzerine hafif un serpilerek, hamur bir parmak kalınlığında merdane ile açılarak üstüne kumaş örtülecek, hazırlanmış yapılmış köpürtülmüş, ısıtılmış börek yağının beş kaşığı bir elle hamura sıvanacak, yağ sertleşmeye başlarken hamurun üç parçadan bir parçası katlanacak; öteki kat da katlanıp hamurun üstüne katlanır.
- Dört şekilde sarılmış olan hamur dikdörtgen şekline kazanç. Geri kalan bir kaşık yağ da, yağsız kalan yere sürülür.
- Katladığımız uçlar da tekrar tekrar getirilip hamur bohça şeklinde katlanmış hale getirilir. (Bu hazırlanan hamur farklı alanlara yönlendirilmiş böreklere, yufkalı pilav, makarna, bisküilerde ve istek edilecek yerlerde kullanılır.)