Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi
Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi sayfamızda Terbiyeli Sebze Çorbası özel hazırlanmış nasıl yapılır, hazırlanışı, pişirme önerileri ve malzemelere dair tüm detayları bulabilirsiniz…
Şimdi Tarifimize Geçelim..
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kabak
- 2 adet havuç
- 1 adet pırasa
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 adet kereviz sapı
- 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için :
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı su
- Havuç ve kabaklann üstü kazındıktan ve bol suyla yıkandıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranır. Bir tencereye tuzlu su konur, içine maydanoz, üstü kazınmış maydanoz kökü ve ufak doğranmış kereviz yaprakları atılır, orta ateşte kaynamaya bırakılır.
- Tenceredeki su kaynamaya başlayınca havuç ve kabak parçaları içine atılıp iyice kadar haşlanır. Havuçları kabaklardan beş dakika önce kaynar suya atmak daha doğrudur.
- Haşlanan kabak ve havucun suları süzülerek bir kenara alınır.
- Margarin tavada kızdırılarak buna azar azar katılacak un kanştırılarak yedirilir. Un kavrulmaya başlarken et suyu sicim gibi akıtılarak bu yağlı una yedirilir.
- Cevz-i bevva, biber ve tuz serptikten sonra 15 dakika kadar kaynatılır. Sonra içine haşlanmış havuç ve kabak atılır ve sebzeler dağılıncaya kadar yani on dakika daha kaynatılır.
- Sonra ince delikli süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen çorba tekrar ateşe konur. Kaynamaya başlayınca iki kaşık limon suyuyia iyice çırpılmış yumurtalar kaşık kaşık kaynar çorbadan katılır.
- Terbiye, katılan çorbayla ılıyınca tenceredeki çorbayı hızlı hızlı karıştırırken terbiye içine dökülür. Bir-iki dakika kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilir.
- Çorba servis kâsesine boşaltılır. Beri yanda tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğranmış ekmekler kızgınzeytinyağında kızartılır.
- Bunları çorbanın üstüne döktükten ve birkaç defa karıştırdıktan sonra servis yapılır.