Dünyadaki temel besin kaynaklarından birini oluşturan, buğdaygillerden bazı bitkilere verilen genel ad. Bol nişastalı taneleriyle yüksek enerji sağlayan bu tarım ürünleri, yalnızca insanların değil, hayvanların beslenmesinde de çok önemli rol oynar. Bunlardan buğday, yulaf, arpa ve çavdar serin iklimli bölgelerde, pirinç, mısır ve darı da sıcak iklimli bölgelerde yetişir. Buğday, pirinç ve çavdar çoğunlukla insanların beslenmesinde kullanılırken, arpa, mısır, yulaf ve darıdan da genellikle hayvan yemi olarak yararlanılır. Bu temel kullanımlarının yanı sıra tahıllardan yağ çıkarılır, bira yapılır, alkol ve glikoz gibi yüzlerce sanayi ürününün üretiminde yararlanılır. Buğday en çok yetiştirilen tahıldır. Pirinçse doğu ve uzak doğu ülkelerinin başlıca tarım ürünü ve dünya nüfusunun yarısının temel besin maddesidir. Dünyada tahıl en çok Çin, Hindistan, ABD, Kanada, Avusturalya ve Arjantin’de yetiştirilir.