BARBUN (TEKİR) BUĞULAMA
Kategori:BALIK YEMEĞİ TARİFLERİ
Barbun gevreklikte mezgit ile yarışan son derece nazik bir balıktır.
Malzemeler
Bir kg barbun (veya tekir) balığı
Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı veya üç yemek kaşığı sıvıyağ
Bir çay kaşığı tuz
Barbun (Tekir) Buğulama Tarifi
- Barbun (Tekir) balığı nasıl temizlenir: Balığın üzerindeki pullar iyice temizlenir. Bunun için bıçağın tersi balığın üzerine hafifçe sürtülür. Elle dokunulduğunda pürüzsüz bir yapıya ulaşıldığında balık pullarından arındırılmış demektir. Ardından balıkların başları fazla zedelememek için bıçak yardımıyla kesilir ve iç kısımları yıkanarak temizlenir. Bol suda tekrar yıkanan balıklar bir süzgeçte süzdürülmeye bırakılır.
- Bir çay kaşığı tuz serpiştirilerek balıklar hafifçe karıştırılır.
- Isıya dayanıklı bir tepsiye dizilen balıkların üzerine parça parça tereyağı konulur veya sıvıyağ gezdirilir.
- Yarım çay bardağı su ilave edilir.
- Barbun (Tekir) Buğulama kısık ateşte balıklar hafif çatlayıncaya kadar pişirilir.