İnsan pankreasının işlevlerinin listesi, sindirim enzimlerinin çoğunun üretimini içerir; bunlar olmaksızın, gastrointestinal sistemin hayati süreçlerinin normal seyri imkansız olduğu gibi, insülin sentezi de imkansızdır. Bu organın çalışmasında bir arıza meydana geldiğinde, pankreatit gelişir. Bu hastalık pankreasın iltihaplanmasıdır, genellikle enzimlerin normal atılımının askıya alınmasından kaynaklanır.
Akut ve kronik pankreatitte beslenme özellikleri
Vücutta patolojilerin yokluğunda enzimler bağırsağa girer, ancak pankreatit nedeniyle bu organın içinde kalarak yavaş yavaş iç kabuğu çürümeye başlarlar. Çoğu zaman, pankreatitli hastalar, bağırsak partiküllerinin ve enzim kalıntılarının kan dolaşımına girmesinin bir sonucu olarak zehirlenme geliştirir. Tedavi ve diyet istenen sonuçları vermezse hastalığın akut seyri genellikle ameliyatla sona erer.
Kronik pankreatit genellikle aşırı yeme, alkol veya uyuşturucu kullanımı, hormonal veya östrojenik ilaçların kullanımının yanı sıra safra kesesi ve karaciğerin mevcut hastalıklarından kaynaklanır. Bu hastalığın iki türü ile gastroenterologlar, yaklaşık bir menü hazırlamayı içeren özel bir pankreatit diyetine bağlı kalmayı tavsiye ediyorlar.
Akut pankreatit: haftalık diyet menüsü
Hastanın vücudunun durumunu normalleştirmek için beslenme uzmanı, pankreastaki şişlik ve iltihaplanmayı ortadan kaldırmak için özel beslenme tedavisi önerir. İlaçlarla tedaviye ek olarak, ameliyatın önlenebileceği kısa süreli oruç da reçete edilir. Oruç sürecinde mide suyu üretimi durur ve enzimlerin aktivitesi de azalır, bu da hasarlı organın birkaç gün içinde iyileşmesine yardımcı olur.
Bu tür oruç tutmanın ilk günlerinde, günde birkaç kez küçük porsiyonlarda gazsız mineral şifalı su, seyreltilmiş yeşil çay veya kuşburnu suyu içilmesi önerilir. İçmek dehidrasyonu önlemeye yardımcı olabilir, ancak oruçtan çıktıktan sonra, yavaş yavaş yemeye geçmeniz gerekir. Akut pankreatit varlığında sıkı bir diyet uygulanır, haftanın menüsü bir uzman tarafından hazırlanmalıdır. 5 günlük standart diyet aşağıdaki yiyecekleri içerir:
- kuru ekmek veya somun buğday unu;
- sıvı jöle veya meyveli içecekler;
- yapışkan pirinç veya yulaf ezmesi suyu;
- yağ ilave edilmemiş sıvı patates püresi;
- yulaf ezmesi, pirinç, irmik veya karabuğday gibi püre haline getirilmiş tahıllar;
- kuru bisküviler;
- ekmek veya kraker.
6 gün sonra, pankreatit menüsüne başka yiyecek ve içecekler eklenebilir. Sütün eklenmesiyle biraz şeker veya balla tatlandırılmış siyah veya yeşil çay, biraz maden suyu ile pancar suyu olabilir. İzin verilen yemeklerin listesi şunları içerir:
- buharda pişirilmiş proteinli omlet;
- lorlu sufle;
- kıyma veya kıyma;
- sıvı yapışkan çorbalar;
- çilek veya elma köpükleri ve reçelleri;
- buharda pişirilmiş sebze püresi ve yağsız pudingler.
Bir haftalık pankreatit için örnek menü
Akut pankreatit için diyet oldukça katı olmalıdır, bu nedenle hasta bir hafta boyunca kendisi için derlenen menüye uymalıdır. Böyle bir diyetin bir örneği aşağıda sunulmuştur, ancak aynı zamanda, yemeklerin tam listesi doktorla kararlaştırılmalıdır.
1. gün
- Kahvaltı. Pirinç veya irmikten elde edilen sıvı yulaf lapası, bir meyve, örneğin portakal, armut veya elma, bal ilavesiyle zayıf çay.
- Geç kahvaltı. Kabak püresi, balık veya kıyılmış tavuktan buharda pişirilmiş pirzola, kuşburnu suyu.
- Öğle yemeği. Tatlı olarak balık veya et suyu, patates püresi, kuru beyaz ekmek, pişmiş elma.
- Öğleden sonra atıştırması. Küçük bir porsiyon süzme peynir ve bal ilavesiyle zayıf çay.
- Akşam Yemeği. Proteinli buharlı omlet, kuru beyaz ekmek, ezilmiş sebze püresi.
2. gün
- Kahvaltı. Süt yulaf ezmesi, jöle veya çay (yeşil veya siyah).
- Geç kahvaltı. Süzme peynirle karıştırılmış elma püresi.
- Öğle yemeği. Brokoli veya karnabahar bazlı püre çorbası, buharda pişirilmiş tavuk köfte.
- Öğleden sonra atıştırması. Kuru bisküvi ve yeşil çay.
- Akşam Yemeği. Pirinç veya süzme peynirli puding, jöle veya çay.
3. gün
- Kahvaltı. Pirinç bazlı sıvı yulaf lapası, bir kuru kurabiye ile yeşil çay.
- Geç kahvaltı. Bal veya süzme peynirli pişmiş elma.
- Öğle yemeği. Karnabahar, patates, yeşil bezelye veya havuç ile birlikte köfte, kuru meyve kompostosu bazlı sebze çorbası.
- Öğleden sonra atıştırması. Saflaştırılmış süzme peynir ve zayıf çay.
- Akşam Yemeği. Az yağlı balık, pişmiş veya buharda pişirilmiş.
Yaygın Tarifler
Örnek menü, pankreas pankreatiti için önerilen özel tarifler içerebilir. Durumun bozulmasını önlemek için, tek bir yemeğin bileşenlerinin her biri, genellikle kendileri belirli birinci ve ikinci kursların yanı sıra özel tatlılar hazırlamayı öneren bir doktor veya beslenme uzmanı ile koordine edilmelidir.
Kabak ve havuç püresi
Böyle bir diyet püresi hazırlamak için 400 gram kabak ve iki havuç gerekir, bunların soyulması ve orta boy küpler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra sebzeler yeterince yumuşayana kadar kaynar suda kaynatılır. Pişirmenin sona ermesinden sonra, daha ince bir kütle elde etmek için tavadaki su tamamen veya kısmen boşaltılabilir. Bir blender kullanarak sebzeleri homojen bir kütleye dönüştürmeniz ve servis etmeniz gerekir.
Balık çorbası
Sıvı püre çorba hazırlamak için yarım kilo yağsız balık, örneğin morina balığı, hake, levrek veya pisi balığı, bir buçuk litre su, bir çay kaşığı tereyağı ve 50 ml süt almanız gerekir. Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilir ve yumuşayana kadar su veya sebze suyunda kaynatılır. Ayrı ayrı ısıtılmış sütü içinde eritilmiş tereyağı ile kaynatın, balık suyunu dökün ve filetoyu ekleyin, ardından hepsini birkaç dakika pişirin.
Akut pankreatit formunda, yağlı ve kızartılmış yiyecekler, sindirim sisteminde fermantasyonu teşvik eden yiyecekler, alkol, kvas, kefir ve gazlı içecekler tüketmenin kesinlikle yasak olduğunu hatırlamakta fayda var.
Pankreas iltihabı menüsü
Konu pankreatit için diyet ve örnek bir menü söz konusu olduğunda, birçok gastroenterolog, genellikle hastalığın akut formunda hastanın durumu düzeldikten sonra reçete edilen, iyi bilinen 5 numaralı diyete bağlı kalmayı önerir. Diyetin bir parçası olarak izin verilen yiyecekler, aç kaldıktan sonra güvenli bir şekilde diyete dahil edilebilir. Tipik olarak, böyle bir diyet, her biri zaman bakımından farklı olan iki aşamaya ayrılır.
İlk aşama sürecinde, püre haline getirilmiş gıdaları sadece iki hafta alabilirsin, bittikten sonra hasta ikinci, daha az katı menü seçeneğine aktarılır, en az altı ila sekiz ay sürer. İlk aşamada, karbonhidrat ağırlıklı sıvı tuzsuz yemekler yiyebilir, bal veya şeker ilavesiyle meyveli içecekler, meyve suları, kuşburnu kaynatma içebilirsiniz. Yağlı, kızarmış veya tuzlu yiyecekler kesinlikle yasaktır.
Diyetin beşinci gününden sonra, kalori kademeli olarak artırılmalı, ancak aynı zamanda yağ alımı da sınırlandırılmalıdır. Böyle bir diyetin altıncı gününden dokuzuncu gününe kadar, günde yenen yiyeceklerin toplam kalori içeriği 1000 kaloriyi geçmemelidir. Onuncu günden sonra kalori sayısı artırılabilir ve hasta bir hafta boyunca pankreatit için ikinci diyet seçeneğine transfer edilir.
Hastalığın kronik formu için beslenme
Pankreatit sıklıkla kronikleşir, bu durumda pankreas pankreatiti için özel diyetler, gastrointestinal sistemi tamamen normalleştirebilmeniz sayesinde her zamankinden daha önemlidir. Özellikle yemek listesi haşlanmış yumurta, tatlılar, çikolata, süt, soda ve diğer benzer yiyecekler dahil yasaklanmış yiyecekleri içeriyorsa, uygunsuz beslenme nedeniyle düzenli olarak karakteristik nöbetler meydana gelir. Hastalığın semptomları şişkinlik, bir sonraki yemekten sonra belirgin ağırlık, sık kusmadır. Oldukça sık, kronik pankreatit, özellikle hastanın zamanında doktora gitmediği ve özel ilaçlar almaya başlamadığı durumlarda, diabetes mellitus başlangıcına neden olur.
Bir diyetisyen veya gastroenterolog, bir hafta boyunca hafif ve hızlı sindirilebilir yiyecekler içeren özel bir pankreatit menü geliştirmelidir. İki gün boyunca gazsız maden suyunun yanı sıra yabani gül veya zayıf zayıf çay kaynağının içilmesi özellikle yararlı olacaktır. En kısa sürede düşük kalorili bir diyete geçmek, minimum miktarda yağ ve karbonhidrat içeren yemekler hazırlamak gerekir. Besin alımı kesirli olmalı, günde en az 5-6 defa yemek yemek gerekir. Kronik pankreatit menüsünü oluşturan ürünlerin listesi şunları içermelidir:
- buğday peksimet (kendi başınıza satın alınır veya hazırlanır);
- sıvı sebze veya tahıl çorbaları;
- tavuk, dana eti veya tavşan dahil pişmiş veya haşlanmış et;
- buharda pişirilmiş yağsız balık; Düşük yağ yüzdesine sahip
- süzme peynir;
- tuzsuz ve az yağlı peynirler;
- yarı sıvı ve sıvı tahıllar;
- sebze püresi ve güveç;
- pişmiş ve rendelenmiş meyveler;
- hafif jöleler, köpükler ve kompostolar.
Örnek menü ve yasak yemeklerin listesi
Yetişkinlerde ve çocuklarda kronik pankreatit menüsü, oldukça katı kısıtlamalara rağmen kesinlikle çeşitli olmalıdır, ancak günlük rutine uyumu dikkatle izlemek ve saat başı yemek yemek gerekir. Genellikle hastaya ayrıntılı talimatlar ve tavsiyeler veren, yemekler için uygun tariflerin seçilmesine yardımcı olan ve bazı ürünlerin özellikleri hakkında konuşan bir uzman tarafından haftalık bir menü hazırlanır. Kendi diyetinizi oluştururken odaklanabileceğiniz yaklaşık pankreatit menüsüne dikkat etmeye değer:
- Kahvaltı. Sütlü yulaf ezmesi, kuşburnu kaynatma.
- İkinci kahvaltı. Buharda pişirilmiş tavuk veya dana eti, zayıf çay.
- Öğle yemeği. Havuç ve kabak püresi çorbası, buharda pişirilmiş balık ve çay.
- Öğleden sonra atıştırması. Bebek maması için süzme peynir.
- Akşam Yemeği. Havuçlu kabak güveci, haşlanmış tavuk göğsü, kuru meyve kompostosu.
- Akşam yemeği. Bir bardak az yağlı kefir.
Pankreas iltihabı için diyet ve yaklaşık menü katı kısıtlamalara işaret eder, çünkü birçok gıda pankreasın salgılanmasını ve mide suyu üretimini aşırı uyarabilir. Yasaklanmış ürünlerin listesi şunları içerir:
- yağlı etler ve balıklar, tütsülenmiş etler, sosisler ve konserve yiyecekler;
- et ve balık sularının yanı sıra mantar çorbaları;
- lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka;
- yağlı süt ürünleri;
- kızarmış ve haşlanmış yumurta;
- her türlü bakliyat, beyaz lahana, turp, soğan, sarımsak, ıspanak, kuzukulağı, patlıcan, dolmalık biber ve mantar;
- tereyağı ve un unlu mamulleri, tatlılar, çikolata;
- kahve, siyah güçlü çay, kakao, gazlı içecekler.
Kronik pankreatit için tarifler
Pankreas pankreatiti için beslenme ve doğru menü bir uzman tarafından seçilmelidir, hastaların sindirim sistemini normalleştirmek için ideal olan birkaç yeni tarifte ustalaşması gerekecektir.
Sebze püresi çorbası
Hazırlamak için bir şekersiz sarı veya yeşil biber, 200 gr brokoli ve karnabahar, 1 kabak gerekir. Sebzeleri küp küp doğrayın, 1, 5 litre su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra suyu boşaltmanız ve bir blender ile patates püresi yapmanız gerekir.
Apple Pastila
Sağlıklı bir diyet hatmi yapmak için 1 kg elma gerekir, doğranmış ve soyulmuş, bir tencereye koyun, su ilave edin ve pişmeye bırakın. Yeterince kaynattıktan sonra tavayı ocaktan almalı, suyu boşaltmalı ve elmaları soğutmalısınız. Daha sonra bir blender ile ezilir, elde edilen püre sıkılmalı ve fazla meyve suyu ayrı bir kaba dökülmelidir. Daha sonra meyve suyu bir tencerede ayrı ayrı koyulaşana kadar kaynatılır, oraya 100 gr sıvı bal eklenir ve şurup elde edilinceye kadar pişirilir. Bundan sonra, meyve suyu patates püresi ile karıştırılır, kütleyi bir fırın tepsisine yayın ve hatmi kurutmak için 120 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Doktorun önerileri
Çoğu durumda, pankreatit için bir diyet ve bir hafta boyunca sıkı bir menüye bağlı kalmak mükemmel sonuçlar verir, çünkü böyle bir beslenme sistemi iç organlar üzerinde çok yumuşak bir etkiye sahiptir. Doktorlara göre, bu tür diyetlerin sonuçlarına göre, öncelikle mide suyu konsantrasyonundaki bir düşüş nedeniyle pankreasın çalışması stabilize edilmiştir. Uzmanlar, tedavi sırasında alkolü tamamen ortadan kaldırmayı ve dengeli ve uygun bir diyete sürekli bağlı kalmayı tavsiye ediyor. Sindirim sistemini iyileştirmenin yanı sıra, pankreas iltihabı menüsü ve hafif yiyecekler sayesinde, ağırlığı önemli ölçüde azaltabilir ve vücudun genel durumunu iyileştirebilirsiniz.