Kemikli etlerin etleri yemek yapıldığı gibi kemikleri de kemik suyu yapılarak değerlendirilebilir. Evde kendi kemik suyu tarifinizi uygulayabilirsiniz.
Özellikle de ilikli kemiklerden enfes kemik suyu hazırlayabilirsiniz. Bayramın yaklaştığı bugünlerde etleri kıyma yaparak saklayabileceğiniz gibi, kış hazırlığı için kemik suyu da yapabilirsiniz. Kış çorbalarına kemik suyu ile lezzet katabilir, kemik suyunun şifalarından faydalanabilirsiniz.
Et suyunu havuç ya da patates de eklenebilir, bu sebzeler suya tat verir. Soğan, karabiber ve defne yaprağı da kemik kokusunu azaltır.
Malzemeler
- 1,5 kg ilikli kemik
- Karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 adet soğan
- Su
Kemik Suyu Nasıl Hazırlanır?
- Kemikleri yıkayıp düdüklü tencereye koyun. Tencereye kemiklerin üzerini kaplayacak kadar su koyun.
- Su kaynayana kadar bekleyin.
- Su kayamaya başlayınca köpükleri kaşıkla alın.
- Tencereye soyup ikiye böldüğünüz soğanı, karabiberi ve defne yaprağını ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
- Kemikleri bu şekilde kısık ateşte iki saat pişirin.
- Ardından tencereyi ocaktan alıp suyu süzün.
- Ilıyınca kemik suyunu küçük kaplara paylaştırın. Soğuyunca dondurucuya koyun.
Hazırladığınız kemik suyunu cam şişelerde muhafaza edebilirsiniz. Karton bardaklarda da saklayabilirsiniz. Fakat plastik bardaklar uygu değildir. Dondurucuya konduğunda çatlar. Kemik suyunu bardaklarda muhafaza ederseniz yemek yaparken kolayca küçük porsiyonlar halinde kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.