Et yemeklerini nasıl yaptığınız çok önemlidir. İsterseniz en kaliteli eti, en yumuşak eti kullanın, yemeği yaparken yapacağınız küçük bir hata; yemeğin lezzetini kaçırabilir. Et, piştikten sonra baharatının koyulması gereken bir malzemedir. Çünkü pişmeden önce ete tuz vs katmak eti sıkıştırır. Ve sert olmasına neden olur. Eğer vaktiniz varsa bir gün önceden eti soğanlı süt içinde bekletmeniz etin yumuşamasını sağlayacaktır. Soğan rendelediğiniz sütün içerisinde filatoları yatırıp 1 tam gün bekletirseniz, et mangal yapsanız dahi sertleşmez.
Vaktiniz yoksa!
Eti dövmenizi önermiyoruz. Kasaplar eti dövüyor ve böyle daha yumuşak olduğunu söylüyorlar. Oysa eti döverek etin öz suyunu çıkarmanın etin faydasını azaltıyor. Sinirlerini aldırmanız yeterli, eti dövdürmeyin. Onun yerine yumuşak bir et istiyorsanız önce haşlayın. Haşladıktan sonra kızartık, böylece et yumuşak olacaktır.
Etin yanında ne yenir?
Haşlanmış sebze öneriyoruz. Hem eti kızartıp hem de sebzeleri kızartırsanız bu çok ağır olacaktır. Meksika mutfağında fajita bu şekilde yapılıyor. Meksikalılar bol baharat, sebze, acı ve kırmızı etle bu yemeği yapıyor bizim mutfağımızdan tek farklı salça kullanmıyorlar.
Et yemeklerini yapmak ustalık ister.
Et yemeğini yaparken kullanacağınız baharatlarda da çok fazla karışım yapmayın. 2-3 baharattan fazlasını kullanmayın, etin tadını baharatlar kapatmamalı. Aksi takdir de yemek başarılı olmaz, baharat tadı et tadını bastırır.