Arnavut Ciğeri
Malzemeler
½ Kg. Ciğer
Yarım Demet Maydanoz
1 Adet Kuru Soğan
Tuz, Kırmızıbiber, Kekik
2 çorba kaşığı kadar un
Hazırlanışı
Ciğeri kevgirde bir süre bekleterek kanının akmasını sağlayın ve kesinlikle yıkamayın. Daha sonra tavaya bolca sıvıyağ koyup iyice kızdırın. Kevgirin içinde ciğerleri unladıktan sonra fazla unu kevgiri sallayarak alın. Kızgın yağa atıp birkaç kez karıştırarak kızartın ve daha sonra kapalı bir kaba alın.
Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Tuzla iyice öldürüp yıkayın. İnce doğranmış maydanozla karıştırıp, kırmızı pul biber serpin. Ciğeri garnitürü ile birlikte servis yapın. Dilerseniz ciğerlerin üzerine kırmızı pul biber ve kekikte serpebilirsiniz.