Pancar yıkanır. Üzerini örtecek kadar suda fazla yumuşatmadan dirice haşlanır.
Biraz soğuyunca soyulup yarım cm. kalınlığında yuvarlak dilimlenir ve kavanoza yerleştirilir.
Sarımsak tuzla dövülüp sirkeye katılır. 1 bardak su ilave edilip pancarların üzerine dökülür.
Kavanoz sağa sola eğilir. Kapak kapatılır. 1-2 saatte bir kavanoz yine sallanır.
Ertesi gün turşu yenebilir.