Nohutlu Mantı Tarifi
Nohutlu Mantı Tarifi Malzemeler
- 2 su bardağı tavuk suyu
Harcı için
- 1 su bardağı nohut
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Hamuru için
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
- Sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı biberli tereyağı
Nohutlu Mantı Tarifi Nasıl Yapılır
Nohudu bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama suyunu dökün. Temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Ilınınca ellerinizle sıyırarak kabuklarını çıkarın. Tuz ve biberle ezin.
Hamur malzemesi ile sertçe bir hamur yoğurun. Yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri unla tekrar yoğurarak özlendirin.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Hamuru oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. 3 santim eninde karelere bölün. Karelerin içine birer tatlı kaşığı nohut püresi koyun. Dört tarafından toplayıp bohça yaparak kapatın. Yağlanmış geniş tepsiye yan yana dizin.
Üstleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika fırınlayın. Bu sırada tavuk suyunu bir taşım kaynatarak, fırından aldığımız mantıların üzerinde gezdirin. Ocağın üstünde mantılar yumuşayana kadar tekrar pişirin. Mantıların suyunu çekmesini sağlayın. Mantıların varsa suyunu süzerek tabağa çıkarın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı gezdirin, servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kaynak: Ege Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak