Bostan patlıcanı düşük glisemik indekse sahip ve hiç yağ içermeyen bir besindir. Patlıcan çoğu vitamin ve mineral açısından fazla önemli bir kaynak değildir. Bununla birlikte, bu sebze manganez (günlük ihtiyacınızın % 10'u) ve az miktarda potasyum, K vitamini, C vitamini, B6 vitamini, niasin, bakır ve magnezyum içerir. Düzenli olarak bostan patlıcanı tüketen insanlar, sağladığı lif ve bitkisel besinlerden yararlanabilirler. Patlıcan, iyi bir manganez kaynağıdır ve manganez, kemik sağlığını korumak için kalsiyum ve D vitamini gibi diğer besinlerle etkileşime girer. Manganez eksikliği kemik mineral yoğunluğunu azaltabilir. Bostan patlıcanının içerdiği manganez hem kemik mineral yoğunluğunu hem de kemik oluşumunu artırabilir. Bu açıdan sofralarınızda patlıcana sık sık yer vermek kemiklerinize yapacağınız en iyi yatırımdır.