Cimadolmo IGP'sinin beyaz kuşkonmaz Risotto! Belki de çok iyi biliyorum ve onlar zaten yedim, Ama ben değilim! Trento onları gördüğüm zaman, sırasında ' hamur tatlısı ustası’ (Yakında bir tarifi brendi ile olacak) Dayanamadım ve onları satın aldı, Onların incelik ve 4 saatlik bir yolculuk ile başa çıkmak için tren rağmen. Manav, Sevgili, onları onun önlük su dolu tamamladı ve onları pik durumda tutmak denemek için iki plastik torbalarda getirdim. Diğer şeyler arasında, Er ya da geç ben önlük raporladığını söz… Bu kuşkonmaz ile yaptığım işte, Piave ülkede ekili, gizli renk gerçeğini bu kuşkonmaz kalıcı karanlıkta tutulur nedeniyle: çok az sayıda malzemeyi bir risotto (ve sıfır atık) tatlı ve yumuşak, kremalı tereyağı değil biraz yumuşak peynir ile, fındık çatırtılarda ve misk çeşit olarak kekik tarafından zenginleştirilmiş. Beyaz kuşkonmaz tadını yeşil çok farklı olduğunu ve şimdi biliyorum hep merak etmişimdir: çok farklı. Ne demek istiyorsun? Bunu açıklayamam, Gerçekten denemek gerekir. Kuşkonmaz kent PGI hakkında tüm bilgi-ebilmek bulunmak üstünde belgili tanımlık sayfa Kuşkonmaz yol. Herkese iyi günler!
4 kişi için malzemeler:
- bir sürü beyaz kuşkonmaz (Bu kullanılan Kent Ancak orada da bu Bassano del Grappa kuşkonmaz)
- 350 gram pirinç (Carnaroli veya Vialone nano kullanmak)
- kuşkonmaz çorbası
- yarım taze soğan
- tuz ve biber
- 6 fındık, kabuklu ve hafif kızarmış
- 100 gram peynir
- Çiseleme sızma zeytinyağı
- Timo gerektiği gibi
- Grappa 15 ml (Bunu kullanın Grappa)
Kuşkonmaz suyu için, yıkama beyaz kuşkonmaz ve kabuğu, bir güveç koymak artıkları (zor ve sen soyulmuş tüm ciltler biter), su ile kapak ve en az 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Kuşkonmaz bir kenara bırakıp en zor parçalar kesip (yaklaşık yarım kök).
Yarım soğan ve kahverengi bir tavada az yağ ile doğrayın, o zaman kadar kıyılmış kuşkonmaz SAP Ekle. Cook, gerekirse katılmadan biraz kuşkonmaz suyu. İhale kadar pişirin. İyi fırçalamak ve bir kenara koyun.
Kalan soğanları ve biraz yağ çok düşük ısı üzerinde kurumaya bırakın, renk almak kalmazsınız, biraz ekleme’ Onu yakma tutmak için kuşkonmaz suyu. Pirinç ekleyin ve biraz tost. Grappa ile deglaze. Ne zaman alkol buharlaşıp vardır, kuşkonmaz suyu ekleyerek süre pişirme başlayın. Pişirme yarısına, Kekik ekleyin ve sonra 2/3 beyaz kuşkonmaz krem ekleyin. Tuz ve biber ile sezon. Dalga için yemek ve kalan kuşkonmaz krem eklemek. Isı kapatın ve krem peynir ilave edin.
Bir quenelle yumuşak peynir ile çanak hizmet risotto süslenmiş, Kızarmış fındık ve kekik birkaç yaprağı. Afiyet olsun!
EÞLEÞTİRME: Bu tarifi kuşkonmaz hassas bitkisel ipuçları üzerinde oynarken,, creaminess ve stracchino ve Asitlik ceviz karakteristik tat, Bir şarap Etna önermek istiyorum. Etna bianco superiore doktor seçtik, Pietramarina, tarafından üretilen Şarap imalathaneleri Benanti, volkana büyümek antik sarmaşıklar birini kullanarak, Carricante. Nazik bir acil sayesinde, Bu paslanmaz çelik bir şarap yapım takip ediyor, onun zarif Asitlik damak ve kokular portakal çiçeği ve Apple için sıyrılıyor bir şarap getir. Tadı uyumlu olduğunu, kuşkonmaz tadını yenmek değil, ve iyi bir temizlik bırakır, Bu ceviz bağlar bir badem tat ile.