"Doğal" ve "organik" gıda etiketlerinde yaygındır, ancak terimler kafa karıştırıcı olabilir. "Doğal" etiketleme basit, ancak belirsizdir. "Organik" etiketleme daha karmaşıktır. Bununla birlikte, ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre her bir terim için spesifik tanımlar bulunmaktadır.
"Doğal" olarak etiketlenecek bir ürün için, USDA'ya göre, yapay içerikler veya ilave bir renk içermemeli ve yalnızca minimum düzeyde işlenmelidir. Minimal işlem, ürünü temelde değiştirmeyecek şekilde işlenen bir gıda ürünü olarak tanımlanır. Buna ek olarak, doğal bir gıda ürünü, "eklenmiş renklendirme", "yapay içerikler yok" veya "minimum işlenmiş" gibi "doğal" teriminin anlamını açıklayan bir beyan ile de etiketlenmelidir.
“Ancak, bu tanımın tartışmasız belirsiz olması ve gıda işleme veya üretim yöntemlerine değinmemesi nedeniyle, bu terimin bir gıdaya uygun olup olmadığı ya da yorum ve yanlış yorumlama için çok fazla yer bırakıp bırakmadığı sorusu,“ dedi. Stony Brook Üniversitesi Hastanesi ve Tıp Merkezi'nde lisansüstü beslenme programları koordinatörü Leah Holbrook.
Tarım ve gıda alanında uzmanlaşan ve Deneysel ve Uygulamalı Ekonomi Merkezi'nde yönetici olan Kent Ekonomisti, tanımın muğlak olduğunu kabul ediyor. "Doğal tanım, organik olandan çok daha gevşek olma eğilimindedir, özellikle 'minimum düzeyde işlenmiş' ifadesidir ve genellikle sertifikasyon gerektirmez."
Organik tanımı daha katıdır. "Organik" olarak etiketlenecek bir gıda için onaylanmış yöntemlerle üretilmelidir. Bir USDA yayınına göre, “kaynakların döngüsünü teşvik eden, ekolojik dengeyi destekleyen ve biyoçeşitliliği koruyan kültürel, biyolojik ve mekanik uygulamaları bütünleştirin. Sentetik gübreler, kanalizasyon çamuru, ışınlama ve genetik mühendisliği kullanılamaz.”
Holbrook, "Genel tanım gereği, organik gıdalar sentetik böcek ilaçları veya gübreler ile işlem görmemiştir ve organik olarak yetiştirilen hayvanlara daha hızlı büyümeyi teşvik etmek için hormon veya ilaç verilmemektedir. Ayrıca, genetik olarak değiştirilmiş organizmalar herhangi bir organik çiftlikte kullanılmamaktadır."
Ayrıca, organik etiketin kullanılması USDA sertifikası gerektirir. San Diego, Kaliforniya'da bulunan, USDA tarafından onaylanmış bir organik ürün sertifikasyon kuruluşu olan NSF International'ın bir bölümü olan QAI (Quality Assurance International) Direktörü Jaclyn Bowen, "Organik en sıkı düzenlenmiş gıda sistemidir" dedi. QAI ve onlar gibi denetçiler, ürünlerin hasat sonrası tesislerine ve bitkilerin perakende mağazalarına işlendiği topraklardan organik bütünlüğü doğrular. Bowen, "Organik üreticiler ve işlemciler, siz ve aileniz güvenebileceği bir şekilde organik ürünler üretip işlediklerinden emin olmak için üçüncü taraf müfettişler tarafından titizlikle duyurulmuş - ve habersiz - sertifikasyon denetimlerine tabi tutulmaktadır."
Ürün, minimum% 95 organik içerik içeriyorsa, etiket "organik" kelimesini içerebilir. Bu, bileşenlerin yüzde 5'ine kadarının, USDA tarafından onaylanmış bir listede organik veya tarım dışı ürünler olarak ticari olarak bulunmayan, organik olmayan tarım ürünleri olabileceği anlamına gelir. "Organik malzemelerle imal edilmiş" gıdalar, en az yüzde 70 organik olarak üretilmiş malzemeler içermelidir.
Bir ürünün "yüzde 100 organik" olarak etiketlenmesi için USDA, bu kriterleri karşılaması gerektiğini belirtir:
Ham, işlenmemiş tarım ürünlerinin çoğunluğu, ürünün ilave bileşen içermediği için "yüzde 100 organik" olarak adlandırılabilir. Un ve unlu yulaf gibi ilave katkı maddeleri içermeyen çiftlik ürünleri de "yüzde 100 organik" olarak etiketlenebilir.
Bir yiyecek de olabilir, ancak doğal bir gıda maddesi mutlaka organik değildir ve tersi de geçerlidir. "Çalışmalar tüketicilerin bu terimlerin her ikisinin de gerçek anlamını yanlış yorumladığını gösterirken, tüketiciler çoğu zaman 'doğal' etiketli gıdaların 'organik' gıdaların özelliklerinin çoğunu paylaştığına inandıkları için yanlış anlaşılma 'doğal' terimi için en iyi gibi görünüyor. Bu çoğu zaman geçerli değil, "dedi Messer.
Organik gıdalar USDA organik standartlarını karşılayacak şekilde üretilmekte, üretilmekte ve işlenmektedir. Öte yandan, doğal gıdalar genellikle ürünü temelde değiştirmeyen bir şekilde işlenir.
“Doğal” dan farklı olarak, “yalnızca organik”, ürünlerin toksik kimyasallar, antibiyotikler ve sentetik büyüme hormonları kullanılmadan yetiştirildiğini ve işlendiğini devlet destekli güvence altına aldı ”diyor Bowen. "Maalesef, 'doğal' 'organik' anlamına gelmez ve hiçbir garanti vermez.”
Bazı araştırmalar, doğal ve pestisit içermeyen gıdaların tüketilmesinin insanların sağlığı için iyi olduğunu göstermiştir, ancak uzun vadeli araştırmalar eksiktir. Bir çalışmada, organik ürünler tüketen kişilerin, sistemlerinde daha düşük düzeyde böcek ilacı bulundukları bulunmuştur.Tamamen ve daha az eklenen tuz, şeker ve koruyucu maddeler içeren yiyeceklerin de, "doğal" gerçek terimiyle ilgili çok fazla araştırma olmamasına rağmen, daha sağlıklı olduğu bulunmuştur.
Holbrook, bu listeyi tüketicilerin organik gıdalar söz konusu olduğunda dikkate alması gereken birkaç şey olarak sağladı:
Ek kaynaklar