Mağazaların raflarında teneke kutularda konserve mısır satıldı. Çoğu salata ve diğer yemeklerde bir madde olduğu için genellikle satın alınır. Ancak böyle bir hazırlık evde yapılabilir ve sadece tahıl değil, aynı zamanda bütün koçanlar da pişirilebilir.
Ne kadar yararlı mısır konserve
Isıl işlem gördüğünde mısır neredeyse kalitelerini kaybetmez ve gelen konserve bazı özellikleri nedeniyle yararlıdır:
- az kalori içerir (her 100 gram için 58 kcal) ve kilo vermek isteyen kişilerin diyetinde faydalı olacaktır;
- Vitamin B, askorbik asit, A vitamini ve beta-karoten, niasin içerir;
- makro ve mikro elementler içerir – sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, selenyum, manganez, bakır, demir ve çinko;
- Mısır tanelerinde bulunan maddeler antioksidan ve onko-koruyucu özelliklere sahiptir;
- yeri doldurulamaz dahil olmak üzere amino asitler içerir;
- sadece pişirmenin aksine, şişkinliğe neden olmaz;
- neredeyse hiç alerjisi yoktur;
- gluten içermez.
Canning için mısır almak daha iyidir
Kütükler için genç, ama iyi olgunlaşmış şeker çeşitleri mısır almalıdır. Tırnaklı herhangi bir mısır tohumuna basarak mısırın eski olup olmadığını kontrol edin. Sütü tahsis etmediyse ve çivi üzerinde bir parça varsa, uzun süre piştikten sonra bile eti sert kalabilir, eski ve alınmamalıdır.
Ayrıca kulakların ne kadar sulu ve taze yapraklara ve tüylerin rengine (daha hafif olana) dikkat etmelidir.
Ön hazırlık
Pişirmeden önce, mısır koçanı yaprakları ve kıllarından temizleriz, kuru veya olgunlaşmamış üstleri keseriz. Çürümüş alanlar varsa – silin. Benim mısır koçumları akan suyun altında.
Bankalar soda ile yıkanır ve seçtiğiniz herhangi bir şekilde (bir çift, fırında ve diğerleri) kapaklarla birlikte sterilize edilir.
Kendini güve mısır nasıl
Mısır koçanı konserve için Malzemeler:
- mısır – 9-10 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 4 yemek kaşığı;
- sirke% 70 – 1 tatlı kaşığı.
Mısır taneleri konserve için Malzemeler:
- 4 yarım litrelik teneke için tahıl mısır;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- şeker – 3 çay kaşığı;
- su – 1 litre.
Koçanı
Bütün mısır koçanı korurken aşağıdaki adımları gerçekleştiriyoruz:
- Hazırlanan koçanı yeterli büyüklükte bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Suya tuz koymayın.
- Genç mısırı 30 dakika ve eski bir saat yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
- Kaynaklı koçanlar bir elek üzerine atılır ve musluktan akan soğuk su altında yıkanır.
- Sıcak mısır sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun. Bu kapasiteyi sıkmak için, son koçanı ikiye bölebilir ve üstüne yerleştirilebilir.
- Kavanoza 2 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynar su ile doldurun ve bir kapakla kapatın.
- Büyük bir tencerede sterilizasyon için mısır koçanı ile bir kavanoz koyduk, önce bardağa demir ile temas etmeyecek şekilde bir bez parçasının altına koyduk.
- Tavayı ılık su ile doldurun. İçeriği olan banka 2/3 için kapsanmalıdır.
- Bir kaynatın ve 40 dakika boyunca hafif bir kaynatma ile sterilize edin.
- Kavanozu kulaklara alıp% 70 sirke 1 çay kaşığı ekliyoruz. Yuvarlanın, kabı kapağa döndürün ve çözülmüş şeker veya tuzun altta olup olmadığını görün. Varsa, kavanozu kaburgaya koyun ve tortu çözülene kadar biraz döndürün.
- Kavanozu soğuyana kadar sarıyoruz.
Tahıllarda
Mısır tanelerini konserve ederken, aşağıdaki işlemleri gerçekleştiririz:
- Biz koçanı bir önceki tarifdeki gibi kaynatırız ve elek üzerine fırlatırız, musluktan soğuk su ile durulanır.
- Pişmiş tahıl koçanı dikkatlice temizleyin, poddevaya onları önce bir bıçakla ve sonra ellerinizle.
- Tahılları sterilize yarım litrelik kavanozlara dökün ve kapaklarla örtün.
- Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir litre suya 1 çorba kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şeker ekleyin, kaynamaya bırakın ve gevşek malzemeler tamamen çözünene kadar pişirin.
- Elde edilen tuzlu su ile mısır teneke kutularını doldurun.
- Bunları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için alt kısımda bir bez ile bir tava koyun. 2/3 sıcak su ile doldurun.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 40 dakika sürekli bir kaynatma ile sterilize edin.
- Tahıl kutularını alıyoruz, yuvarlıyoruz. Onu kapağa koyduk ve sardık.
Hangi kombinasyonu ve nereye ekleyebileceğiniz ile
Birçok mutfak kitaplarında ve internette konserve mısır kullanarak birçok farklı tarif bulabilirsiniz, çünkü çoğu ürünle birleştirilmiştir. Birinci ve ikinci yemekler bundan hazırlanır – çorbalar, salatalar, sebze güveç, güveç vb. Bu ürün et, yumurta ve mantar yemeklerinde kullanılır. Deniz mahsulleri – yengeç çubukları, kalamar, balık, karides ile birlikte leziz bir tat verir.
Ancak çoğu zaman konserve mısır taneleri salatalarda kullanılır, taze taze sebzeleri tamamlar – salatalık, lahana, domates, havuç. Böyle bir mısır da haşlanmış sebzeli yemekler pişirmek için kullanılır – patates, lahana, pancar, havuç.
Nerede saklanır
Cam kavanozlarda konserve mısır 3 yıldan fazla saklanmaz. Ancak teneke kutulardaki mağaza ürünü en fazla 2 yıldır. Bu, metal içeriğinin daha hızlı oksitlenmesinden ve depolama süresinin azalmasından kaynaklanmaktadır. Bu muhafaza, 22-25 ° C arasındaki oda sıcaklığında karanlık ve kuru bir yerde saklanır.
Depolama için iyidir kiler, kiler veya mutfakta sadece bir raf. Kapak açıldıktan sonra ve mısırın kullanılması tamamlanmadığında, kavanozu buzdolabının rafına yerleştirilir ve bir günden fazla olmamak üzere saklanır. Bu durumda, tuzlu su tahliyesi daha iyidir, çünkü mısır taneleri daha az depolanır ve lezzet özelliklerini daha hızlı kaybeder.
Neden kapaklar
Mısırın kapak üzerine sürülmesi çok önemlidir, eğer şişmişse, ürünün bozulmasına ve zehirlenmeye neden olması muhtemeldir.
Kapağın şişmesi veya böyle bir korumadaki bozulma nedenleri aşağıdaki gibi olabilir:
- özellikle yaz sıcağında, konserve mısırın yüksek sıcaklıkta (25 ° C’nin üstünde) saklanması. Bu durumda, zararlı ve tehlikeli mikroorganizmalar henüz oluşmamıştır, ancak bazı kimyasal süreçler kapağın şişmesine yol açmıştır. Ve yine de bu durumda böyle bir ürünü riske atmamak ve reddetmemek daha iyidir;
- pişirme teknolojisinin ihlali;
- bir sızıntı tankı sıkıca kapatılmaz – bu, gün batımı başarısız olduğunda veya kapak bankayla eşleşmediğinde gerçekleşir;
- Kutular ve kapaklar yeterince sterilize edilmediyse kabın yetersiz sterilitesi;
- standart altı ürünler. Sebzeler kötü yıkanırken veya çürüyse bu olur;
- mısır taneli bankalar “patlamak” eğilimindedir. Bu yüksek protein içeriği ve neredeyse tamamen asit eksikliği nedeniyle. Bu sorunu ortadan kaldırmak için korunurken biraz sirke, limon suyu veya sitrik asit ilave edilmesi önerilir. Bu sorunu gidermek için asit kullanamazsınız, ancak kavanozları bu ürünle en az iki ila üç saat süreyle sterilize edin.
Video: kış için mısır konserve 2 yolu
mısır konserve – bu özellikle zaman alıcı ve pahalı bir süreç değildir, ancak bu ürünün düşük asiditeyi içerdiğinden, özellikle sterilizasyon açısından, teknoloji hazırlanmasını takip etmek önemlidir. Yaz aylarında çok tembel olmuyorsanız, tüm kış boyunca kendinizi ve ailenizi, genellikle tatil salataları yapmak için kullanılan bu kullanışlı ürünle sağlayabilirsiniz.