Bu çok eski bir vakum pot ısı muyum?
Son zamanlarda benim dedesi de bu eski vakum pot bulduk. Bira, ama ayrı bir ısıtıcı için gerekli tüm parçalar var gibi görünüyor. Ben bir seramik ocak hakkında daha fazla bilgi olmadan koymak cesaret edemiyorduk. Biliyoruz tüm son 40-50 yıl önce kullanılmıştır. Tarafında "Orijinal Santos" diyor ve 8 bardak kapasite var gibi görünüyor. Alt düz ve durumda bir ısıtıcı biraz bırakır) hiç yanık izi var. Seramik ocak erişimi var, ama bu güvenli kullanmak için mi? Başka seçenek var, muhtemelen Do-it-yourself ruhu?
Edit: ben başlayan bir ödül için herhangi bir önlem ben alırsam benim için bu eski Hazine üzerinde bir seramik ocak. Herhangi bir hile patlamaz emin olmak için?
Kullanabilirsiniz bir cesve, biliyor burayı: http://cezvecoffee.ru/ . Bunun için çok ince öğütülmüş bir kahve gerekir.
Bu fotoğrafta Türkiye, Ermenistan, Orta Asya ülkeleri içinde kahve hazırlamak için ortak bir cihazı olan bir cesve, görebilirsiniz, ve bazı Arap ülkelerinin. Çok ince kahve toz toprak almak, cesve içine koyun, su ekleyin ve hafifçe ya da soba üzerine koyarak ve sürekli küçük bir kaşık ile karıştırarak ısı; ya da ısıtılmış bir sandbath olanlar, kaynar kahve başlayana kadar cesve koymak için.
Bu şekilde, kahve, su ile mükemmel bir temas olduğundan, çok lezzetli ve, genellikle, güçlü bir kahve ayıklamak.
Genellikle kahve yapmak şekilde yaptı ve 240 ml olan caffe bir krem olduğunu söyleyebilirim. Bunu yaklaşık 3 kat daha fazla su daha normal.
İlgili sorular
İlgili sorular
En az bir kahve içmek için yaş önerilir?
Örneğin yere ya da bir an için (durumda bir fark var mı? Kafeinsiz bir kahve için sınır yoktur sanıyorum?
Standart bir metal gibi yeniden kullanılabilir filtre mesh! Örgü muhtemelen paslanmaz çelik, belki de bir altın renkli kaplama, plastik bir çerçeve arasında sıkışmış. Filtre/filtre kahve için kağıt filtreler alternatifleri ediyorlar. Sonuç; daha fazla Fransız basını daha düzenli bir kağıt filtre küçük cesur/bir karlı buluyorum.
Genel olarak, eğer filtre hala gerçekleştiren şey, sanırım sen muhtemelen iyi bir silkeleme, durulama, ya da ara sıra fırçalayın. Ancak, herhangi bir kalıntı olabilir vermek off-tatları gelecek brew (umarım ne kaldı sadece kahve kalıntıları!). (Yıkanınca mi oksitlenir, bayat, vb tat olacak) artık kahve filtresi takıldı. (Ayrıca bu soru hakkında kahve gidiş bayat bir cevap yazıyor sadece bir dakika sürer! Ve bu soru hakkında ne oluyor ile bayat kahve.)
Islak kahve telvesi olacak kalıp izin verilen oturup çok uzun olarak rapor. Eğer kahve bırakırsanız, çok ıslak, uzun bir süre için, istemediğiniz flora ve fauna davet olabilir. Eğer çok hızlı bir şekilde olacağını eğer sorunuzu bu rapor, ama şaşırdım. Açıkça, büyüyen kalıp varsa, iyice temizleyelim isteyeceksiniz. Eğer (zemin nakavt, yıkanmış değilse bile) filtre daha çabuk kurur şekilde filtre saklamak istiyorsanız (örneğin, asma, kahve makinesi ayrı, hava akışı, vb izin destekledi.) büyümek için zor bir zaman olurdu kalıp gibi görünüyor.
Gittikçe tıkanan ve bazen gerçekten kapsamlı bir temizlik ihtiyacı için... Çay demlemek için benzer bir cihaz kullanıyorum, bazen de tıkanmış oluyor. Aslında, ben yazdım bu soru/cevap üzerinde Yemek.SE son zamanlarda nasıl olduğunu olmak tıkanmış sonra bir on yıl kullanın; bunu görmek için daha ne tür bir metal kafes çok temiz.
Muhtemelen açık bir alternatif kağıt filtre kullanmaktır. Kompost kutusu (filtre ve geçirdiği gerekçesiyle ve tüm) içine her şeyi atmak olabilir! ve kahve makinesi her şeyi daha çabuk kurur.
Hatırlıyorum gün içinde ofise ki ben çok meşgul olması rahatsız ile durulama filtre ve sadece aday sabit bir çöp kutusu, ne benim en iyi ye kadar kullanılan zemin dışarı orada ve demlenmiş bir yeni parti her zamanki gibi. Özellikle de günlük kullanıyorum beri (kesinlikle tadı biraz etkilenecektir) bu tamam, sağlık ve hikmet sahibidir, her neyse?
Elbette bir süre damlatıcı kullanarak durdurmak zaman, filtre kalıp olur ve o onu sıcak bir banyo sabunu bana ve ister.
Bir mıknatıs ile paslanmaz tencere için dükkanı! Eğer yapışırsa, tabanı yeterince büyük olması koşuluyla çalışacaktır. (Teşekkürler) daha büyük markasız bir tane buldum! mükemmel taşınabilir indüksiyon aşçı tabağı ile çalışan geniş bir taban ile. 1500 watt başlayıp aşağı 300 sıvı başlar başlamaz üst kap içinde gelmesini bırak, aşırı ısınmış buhar son dalgalanma önlemek için kapalı açılan alt ve nihayet.
Göre bu kaynak, bir çalışma ile Dionex, bir kısmı Termo Fisher Scientific, bulduğu kafeinsiz kahve daha az asitli daha düzenli kahve.
Bu söyleniyor, tüm kahve bu kahve her iki tür etkisi asit üretmek için mide ve bilimsel sonuçları yetersiz olur. Bazı çalışmalar, kafeinsiz kahve içmek hastaların daha az mide asit sorunları ve tersi olduğunu bulduk.
Göre bu kaynak, doğanın fasulye kullanılır hale kafeinsiz kahve daha yüksek asitlik, herhangi bir durumda, çünkü bu fasulye kullanılan nedeniyle kendi yeteneğini korumak lezzet sonra tedavi.
Tüm kahve çekirdekleri muadillerine göre onları daha az asit var, ama 4) için seçim fasulye zaten asit oranı yüksek olduğundan, bu diğer kahvelere göre en kafeinsiz kahve genel olarak daha yüksek asit içeriğine sahip olabilir kafeinsiz.
Ama üretim yok, tek doz SSS vb googling denedim.
Yapılan kafein hapları nasıl soru: sentezlenen kafein, bir kimya nasıl işin içinde çok fazla kafein kullanılan kafeinsiz sürecinde çıkarılan kullanılarak üretilir?
Eğer bu yanlış SE bir topluluk varsa (tercihen bağlantılar ile) bir cevap almak için büyük olasılıkla olduğum yerde biri bana rehberlik edin.
Yerine 'bakım ama uzlaşma' ben arayıp onları yaratıcı, eklektik ve maceracı kahve meraklıları gibi tezat ile titiz ya da püritenlerin kim inanır orada bir 'doğru ve düzgün' bir şekilde şeyler yapmak. Her ciddi hobi alanı, kahve ve aynı zamanda bira ve şarap, otomobiller, bilgisayarlar ve moda aşina olduğum hi-fi ses de dahil olmak üzere, bu büyük bölünmenin bulacaksınız. Maceracı kullanıcılar kutunun dışında düşünmek hem kendine güvenen ve istekli. Açıklamalarda belirtildiği gibi, aynı zamanda pratik sorunlara yaratıcı kişiselleştirilmiş çözümler bulmakla alakalı:
Cortado / düz beyaz aile içinde kahve içecekler gibi, ama bir espresso makinesi ve high-end bir öğütücü için mutfak tezgahı üzerinde yer yok. Ne espresso makinesi için on beş dakika ısıtmak için gelmek beklemeniz gerekiyor. Bustelo çözüm benim: çift kişilik bir vurdu, Aeropress yapılmış, sıcak değil (dokulu) süt ile. Verimli lezzetli, uygun fiyatlı ve az yer. – crmdgn [yorum] Eylül 22 20:31
Bu maceracı kahve tutkunu (Google gösterileri, terim zaten genel kullanımı; eğer olmazsa yine bir grup kimliği, o olmalıdır!) cesur bir yenilikçi değil, karıştırmak ve ekipman ve Teknikleri maçı korkuyor ve onlar için kahve ... bu 'mükemmel' kupa alma hakkında belirli değil ilginç bir sorun çözme veya uygun alet ve malzeme ile yeni bir şey yapıyor, sevdikleri alanında: daha bir madde olarak, (aynı zamanda ev ortamında PA hoparlör kullanımı da dahil olmak üzere ses düzenlemeleri alışılmamış) sonuç mix tatma saf heyecan için kahve yapımı pek çok alışılmışın dışında yollar denedim ben. Bir pürist ise bunun gibi değildir.
Öğrendim ve doğrudan, bazen alışılmışın dışında bir deney ile kahve hakkında çok şey anladım. Mutlaka zaman, para ve çaba her şeyi kahve, ama yaratıcı bağımsızlık yerine bir iddia, bu güzel ve alışılmadık bir değişim arayışı, ya da sadece saf sevgi ödün olarak görmüyorum.
Bir doppio (kahve iki porsiyon bir kase de) duble espresso, adı iken kısa siyah farklı şekillerde yorumlanır. Ticari dünyada adı "kısa siyah" güçlü kahve satmak için kullanılmış gibi görünüyor. Quora başvurulan makale (bir konsantre kahve iki porsiyon porsiyon) iyi bir örnektir. Benim için, o uzattı çift kişilik bir ristretto olurdu..
Geçmişte Avustralya'da Gloria Jeans Avustralya'da (eğer.. şimdi değişti mi emin değilim) kahve çift atış, ve en modern kafeler kısa bir siyah kahve 18-20ml bir çekim geçirmek için çalışacağını kısa siyah satacağını hatırlıyorum. Gerçi benim için kısa bir siyah espresso kahve tek hizmet olmalıdır.
Krem benim ofisimde kahve makinesi, ama hiçbir buzdolabı var! Ne yazık ki, mini bar buzdolabı bile ofisim için çok büyük olurdu.
Ne diğer seçenekleri 8-10 saat krem iyi tutmak zorunda mıyım? Sadece bugünlük sabah kullanırım ne getirebilirim. Oda 20-22C bütün gün tutulur. Uzun kullanmak risklidir önce oda sıcaklığında saklanabilir krem nasıl?
İlk önce, ben gördüm Neden benim moka pot öksürük?, çok benzer bir sorunu ele ama cevap vermiyor ve ben özel soru sormak yok.
6 bardak Bialetti muhtemelen 1960'lı yıllarda, modern conta hala uyuyor ve daha önce (bundan yaklaşık 10 sene önce) onu değiştirdim, ama günlük kullanmıyorum. Vida eklem buhar üfleme bu yüzden kontrol ettim ve kırık conta değiştirildi. (Normalde demlemek sonunu) bu püskürtme Kulesi başlamadan önce yeni bir ile, kalın kahve bir çay kaşığı alıyorum. Eğer püskürtme onu terk edersem sonunda gerekenden biraz daha az olsun, ama içmek için yeterli. Normalde bastırıp sıkıştırmak, ama bir çay kaşığı arkası ile zemin üzerinde elimle sepet sızdırmazlık yüzünü silerek önce düzgün bilmiyorum. Çok küçük bir gaz halkası kullanıyorum, küçük base (başlangıç için, akış başladığında azaltarak) daha küçük alevler var.
Mühür yakalanmış gerekçesiyle olduğunu varsayarak, bir kez mührü çıkardım ve temizledim, ıslak montaj öncesi. Çok daha iyi, ama sadece o zaman davranmış olur. Normalde sadece (çok tecrübeli değil) pot yıkayın ama sonraki kullanıyorum önce iyi bir keseleyeyim. Eğer mühür kuru çok iyi mühür yok merak ediyorum ve bu yüzden nötr kızartma yağı ince bir tabaka silme yardım ister. Bu iyi bir fikir mi?
Su alır tüm yol descale gerekiyor.
Ofis Keurig bizim bazen aynı belirtileri uğrar. Ne zaman onlar ortaya, bu Keurig kireç temizleme solüsyonu ve talimatlar yer alan Keurig web Sitesi.
Sorun bu model devlet için talimat eğer sirke ve su kullanmak mümkün olabilir.
Bu para cezaları gibi görünüyor. Genel olarak, öğütülmüş kahve iki boyutları vardır. Yüksek kalite öğütücü, en sürekli kahve telvesi o iki beden için uygun olacaktır. Bir boyutu yakından burr tasarım ve araya nasıl gerçek grind seviyesi, çapak değirmeni dikte edilir. Diğer parçacık boyutu daha büyük parçacıklar yapmak için fasulye iki adet kırık zaman kopar bu küçük parçaları vardır. Bu küçük parçacıklar "ceza" denir.
Her eziyet düzeyde cezalar bulmak olsa da, daha fazla para cezalarını çektirmek daha iyi olsun inanıyorum. Sadece mantıklı düşünme, eğer bir tanesi al ve bir saat mola, sonra cezaların x miktar alacak. İki kez kırmak ve daha fazla olsun, vs vs. Etkin bir şekilde ince öğütme, kahve çekirdeği daha sonları neden daha fazla para cezası kurtulur.
Cezaları kahve daha ağır bir ağız hissediyorum, hem de karmakarışık yüksek notlar olduğu bir parçası olan Fransız bir basın metal örgü ile kolayca kayma eğilimindedir. Tüm bu söyleniyor, ben genellikle Kupası yüksek para cezaları bir kaplama buldum diyebilirim, oldukça altına oturup eğilimindedir. Bu bazı Diğerleri belirtti, belki yağ birikintisi çılgın bir kombinasyon cezaları askıya alınması gibi cezaları çok büyük bir miktar ya da gösterir. Grind seviyesi inceledikten öneririz. Fincanın dibinde ağır biler var mı? Eğer öyleyse, daha kaba öğütmek gerekebilir. Fransız basını çok kaba bir ayarda bunu önlemek için zemin olmalıdır. O kupayı göz göre, bardağın kenarında o leke tüm yakalamak için parmağınızı ve parmaklarının arasında kum hissediyorum mümkün olabilir tahmin ediyorum.
Son olarak, ön-çekilmiş kahve kullanarak, neredeyse %100 garanti grind seviyesi yanlış.
Makinenin içinde bir şişmiş-apart diyagramı, ve muhtemelen her kısmı da şu:
https://www.appliancefactoryparts.com/smallappliances/delonghi/esam3300-ex-d.html
Endüstriyel cam bir fırın içinde kızartma ve kahve içilebilir olabilir mi?
Garip bir soru ve sadece bir varsayım. Bu konuda Üniversitede bir cam üreticisi olan bir arkadaşım ile bir tartışma geldi.
Cam yapımı ile sanat hızlı ısı ve fırının soğumasını nasıl bu kadar sıcaklık kontrol edemeyeceği ilk düşüncelerim vardı, ancak devlet yaptı. Yani aslında sıcaklık kontrolü bir sorun olacağını sanmıyorum. Sorunlarım var:
- Kahve dönen (bir davul olmaz gibi) kavurma sırasında. Bu mümkün için "spin" cam bu yol.
- Post fırında soğutma, orada bir eğreti yapacak bir yöntem olurdu yatak soğutma o biraz etkili olur.
İçilebilir - sanırım bu kişisel zevkinize bağlıdır, bu yüzden iyiliği için bu egzersiz, ben devlet olarak içilebilir kalitede neskafe. Kibar ama herhangi bir zevk bulmak için içecek bir şey yani.
Süt iyi bira için çalışmak, başta (laktoz) kalsiyum ve şeker nedeniyle değil.
Kalsiyum birikmesi ve boru yapışmasına neden olacak sabit "su" minerallerden biridir. Süt kaynatmak ne olursa olsun, kireçlenme ile sol olacak.
Şeker yanıklar ve pişmiş ya da haşlanmış siyah sertleştirilmiş bir karmaşa içinde bir şey kat edecek. Hiç bir şey şeker pişirmek kaynatmak iyi bir fikir, ve kahve için süt kaynar bir istisna değildir. Şeker pişirilir ve pişmiş ya da haşlanmış almaz bir şey, bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Şeker içeren soslar sadece pişirme veya kaynatıldıktan sonra uygulanmalıdır.
Su, vitamin ve minerallerin bir çözüm çünkü süt kullanarak bazı fonksiyon alacak. Ancak, işlevi sadece su geliyor ve her şey bir şekilde zararlıdır. Bu nedenle, erişim saf su ile bira, ve daha sonra süt ile birleştirerek daha iyi.
Çok güzel ev tesisatında kullanacağınız içme suyu dolgu her türlü kullanabilirsiniz. (İngilizce kelimeyi bilmiyorum)–/ Ödev–pazar DİY mi, normalde böyle şeyler vardır. Sadece üç gereksinimlerini karşıladığından emin olun:
- İçme suyu için
- Kaynar sıcak su ile kullanılabilir
- Yok yok harden zamanla
Orada hiç bir seçim. Ben şahsen kullanılan plastik fermit (hangisi kullanılır için Ana hat su drenaj) ile başarı. Araçlar konuları kapatmaya bile gerek yok, sadece elle sıkılır ve kolayca tekrar açılıyor.
Genellikle üreticiler şeytan su: HAVAGAZI/ Teflon gibi önlemek için tavsiye edeceğim bir şey kullanın. Tamamen kilitlenir. Bir çok sarma ve açmaya çalışırken iplik kesilir.
Edit: yağ Gibi, ben tavsiye için silikon kullanın. Şey ben kullanılan benim mevcut makine tarafından fermit tekrar. Eğer su ile temas halinde değil, sadece buhar kolu ve sıcak su çıkışı için gres gerekir 1.4 kadar k°C. kullanılan bakır yapıştır kullanarak (Firma tarafından Moly gibi) tavsiye ederim. Eğer emin ne satın almak, aramak için (Almanca/ DE) Amaturenfett veya Hahnfett, hangisi güvenli sıcak içme suyu ve kullanılan armatürlerin ve benzeri.
Espresso üstünde daha fazla krem ihtiyacım var. Nedir bu ana etkenler arkasında üreten krem ne yapmak espresso?
Lezzet etkileyecektir. İster, özellikle belirgin bağlıdır fasulye, rosto sizin için gidiyoruz, ve ne kadar sapma orada olduğu söyleniyor. Olsun bu konularda size kişisel bir karar.
Benim deneyim, üzerinde kavrulmuş fasulye değer çıkarmadan bir ışık kızartma (eğilimim tercih şehir rosto de karanlık), onlar bile değil aslında yanık - lezzet bile bir kaç karanlık fasulye olacak. duygularını bastıran daha hassas tatlar hafif kızarmış.
Bu, bir patlamış mısır popper kullanıyorum; sonuçları varyasyon bir sürü olma eğilimindedir söyledi. Eğer daha iyi bir kavurma kurulumu varsa, muhtemelen birçok güçlük önleyebilirsiniz.
Deneysel olarak bulmak için bazı arka plan, bir hipotez, ve (daha önemli) talimatları vereceğim.
Deney kolay ve eğlenceli. 7 vs su oranları (yani önemli kahve tartmak için?) kepçe bir ölçüm aralığında kızartma ve farklı kahve:hafta kapalı bambu filtre vs kağıt, biraz farklı eziyet boyutları, taze fasulye gibi deneyler yaptım.
Arka plan: Bu Bayan tadım çay deney olduğunu başlangıcında modern istatistik ve rastgele deneyler. (Orada şu anda bir kitap, Bayan Tadım Çay: Nasıl İstatistikleri Devrim biliminde Yirminci Yüzyıl.) Soru şuydu, “çay vs süt süt çay eklemek için bir önemi var Mı?” Cevap evet olduğu ortaya çıktı.
Spekülasyon ve Varsayım: Ekleme süt için Çay sağlar önemli ölçüde daha fazla süt ekleyerek sıcak çay için süt yapar. Bu kimyasal, örneğin donduran tepki için daha fazla olanak sağlayabilir. Ama o buzları düşüktür, bu yüzden sıcak bir kahve için buz ekleyerek vs buz sıcak bir kahve tadında belirgin bir fark yaratır eminim. (Hadi sıcak kahve içine buz atıp ters daha sıcak kahve sıçrama olabilir gerçeğini göz ardı.)
Nasıl Deneme: bir Üçgen Testi ile 3 veya daha fazla kişi. Her iki şekilde, "A" ve "B", gibi diğer tüm değişkenleri sabit tutarak buzlu kahve yapmak. Her kişi hangisi diğerlerinden farklıdır 3 bardak, A. her çeşnicibaşı için farklı rastgele bir kombinasyon Vermek, elbette vermeden-A veya B-B-A-B gibi bir dizi örneğin alır.
Tüm tadıcılar sırada 3 bardak kendi tadımı ile başlamalıdır. Sonra ileri geri kupaları arasında istedikleri kadar gidebilirler. İşlerini farkı ayırt etmek ve 3 bardak en farklı zevkleri olan çalışmaktır. Ayrıca onların tercihi devlet için onlara sorabilirsiniz. Hepsi seçimlerini yapın, ardından kombinasyonları ortaya çıkarabilir.
Matematik Zor Değil: Eğer bir çeşnicibaşı oluyor değil mi, biz gerçekten bilmiyorum eğer onlar şanslı ya da iyi. Rastgele sonuçları makul bir aralık içinde olduklarını kombine test sonuçları için ("null hipotez") varsayılan açıklamadır. Zar rastgele doğru seçimler 1/3 olacaktı. Eğer yeterince insan var değil bahsi yeterince küçük zar alma sonuç aşırı ya da daha sonra yapacağız sonuçlandırmak tadıcılar farkı ayırt edebilir. Bilimin farklı alanları farklı eşikler kullanabilir. Deneyi yapmadan önce bir eşik seç. İstatistiksel anlamlılık için "ortak bir standart No. 5%' dir.
3 tadıcılar, onlar almak değil, bu bir 1/3(3) = 1/27 = %3.7 şans, hangi beats %5 eşik.
Eğer K olan N tadıcılar almak doğru, hesaplama dikkate alır numarasının yol almak K olan N doğru seçimler ve bu olasılık her rastgele bir seçim doğru (1/3).
N doğru seçimler Olasılık{x ≥ K} için Google Sayfa formül:
1 - İSTATİSTİK BİLİM DALLARINDA(K - 1, N, 1, TRUE) =
eğer bu değer %5 aralığında ise, insanların güvenilir farkı sonucuna bakarız.
İpucu: İçin hazırlamak için bir deneme, ben de kağıt şeritler ile farklı test dizileri. Kim döküyor için çeşnicibaşı n ecek almak bir şerit rastgele dökün bu kupa sırasında dışarı bakış, zula şerit cebi ve al, sonra herkes yazmış kendi tadımı seçimler. 6 Olası dizisi olduğundan tadıcılar sayısı için, ve genellikle 6 şeritler çok az yeterli şeritler gerekir. Ama sadece 3 tadıcılar olduğunda, bir B, bir ve İki B ve 2 diziler 2 dizileri için erik ve iki Bir şey, bu yüzden hepimiz aynı garip bir çıkabiliriz.
İpucu: Her hızlanır 3 fincan kahve, bir fincan tükürük, su, kraker, ve bir peçete. Kahve fincanlarının tutarlı dolgu hatları işaretlemek ve bunları 1, 2, ve 3 etiket için ressam bant koydum.
Kahve çekirdekleri kullanarak kurabiye tarifleri vardır. Hiç denemedim. Ama merak ediyorum, eğer bir kurabiye yeme içme kahve gibi aynı etkiye sahiptir?
Ya da pişirme sırasında kaybolan kafein mi?
Belki birkaç ay önce bu konuda tamamen unutmuş bir fincan sıcak çikolata içtim ve beyaz/grimsi kalıp yetişen kalın bir tabaka temizlemek ve yeniden ya da ben atayım?
Kahve asitlik verir ne de soğuk su olan bir yerde okumuştum, nasıl yapılıyor?
Ayrıca, sadece su kahvemi soğur, asitlik arttıkça Demleme işlemi sırasında ya da geçerli midir?
Matematik Doktora öğrencisi olarak, kahve benim çok hoşuma gidiyor. Ama aynı zamanda (çünkü, duh, Doktora öğrencisiyim) fakirim, kahve için param müsait oldukça sınırlıdır bu yüzden. Hala iyi bir fincan kahve sahibi olabilmek için, güzel bir el değirmeni ve bir Aeropress yatırım kendini amorti edeceğini düşünerek karar verdim.
Bu yüzden buradayım, el kahve çekirdekleri taşlama, yerel bir barista tavsiye, şaşırtıcı derecede güzel bir kahve içmek için hala düşünüyorum ve ne bira - bir şeyler yanlış.
Kahvemi - nedense - yüzeyinde yüzen ejderha bir eğri vardır.
Ne yazık ki - ofisimde olmak fotoğrafını almak mümkün değilim. Ama gerçekten gerçek ejderha bir eğri, başvuru için aşağıda yayınlanmıştır yakın geliyor.
Burada oturuyorum, ejderha eğrileri merak ve bir kahve fincanım yerine gelmesini ne neden olabilir ejderha musallat ofis açıkça olanları Tez ve dolayısıyla iş için uygun değil...
Teknik detaylar: ben kullanarak bir ince ama ince kağıt filtre benim Aeropress ve bazı blent çoğunlukla Arap kahve için benim fasulye bir orta boy eziyet. Görüyorum dragon eğri lipitlerin yapılan özellikle Arap beri (hızlı bir internet arama göre) (~15%) yeterli miktarda içeriyor gibi görünüyor benim için en olası görünüyor. Bu, ancak, fraktal görünümünü açıklamıyor. Lipidlerin kahve birçok kez yüzen daha önce görmüştüm ama hatırladığım kadarıyla ben sadece sıkıcı su birikintileri oluşmuş veya kalın bir filtre kullanarak nedeniyle (belki) tamamen yok edildi.
Herhangi bir girişim, tercihen yayınlanan araştırma tarafından desteklenmektedir (tercihen kahve) sıvı yüzeylerde yağların oluşturduğu benzer eğriler bu rahatsız edici bir fenomen olarak resimlerle açıklamak için Hoşgeldiniz diyorum.
tl;dr: Kalıcı filtre kazanmak için uygun zaman. Kağıt filtreler performans, temizlik ve sağlık kazanmak. Lezzet kişisel bir tercihtir. Kağıt filtreler ve harcanan telvesi kompost kalıcı filtre çevresel etkilerin azaltır. Benim sonuç: kağıt filtreler, atılan bir gübre yığını, kazanmak eller aşağı.
Kullanım filtreler uzun ömürlü bir soru karşısında kalıcı bir kullanım süresi ve somut kişisel tercihi değişkenleri ile. Orijinal yazı linki için ayrıca karşılaştırmalar ile birkaç diğer online makale vardır.
- [1] oldukça iyi pro/con bakış hava-n-Su (belirsiz?);
- [2] ' den Dünyanın Kafein;
- [3] dan LiveStrong, hangi savunucuları kalıcı filtre (ama diğer ifadeler ile ben katılmıyorum);
- [4] ' den Melitta, ama bu bir tane tuz, çünkü onlar artık iş yapma kağıt filtreler :)
O ve kişisel deneyim, bilgi ve sonuçlar elde ettim, aşağıda. Ne yazık ki ben yazılmış bir sürü metin burada, ama orada bir sürü yönü. Ben odaklı temelde üzerinde kağıt karşı metal mesh, gibi en yaygın türleri; ben bakımını sonuç ne olursa olsun, benzer malzeme.
Malzeme. Kalıcı filtreler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere kullanılan çeşitli malzemeler vardır:
- (paslanmaz çelik ya da "altın sesi") metal mesh;
- (veya diğer plastik) naylon mesh;
- delikli (ince metal levha) delikli metal;
- (örneğin, flanel, muslin, kenevir) kumaş.
Bütün bunlar kesinlikle farklı özellikleri var, ama burada ben odaklanmak özellikleri çok yaygındır.
Kullanmak filtreler ağırlıklı olarak kağıt, aynı zamanda bambu, doğal lif, ya da başka bir malzeme olabilir bir zaman. Ayrıca Bkz: bu soru için bir karşılaştırma brown karşı beyaz kağıt filtreler.
Performans. Kağıt filtreler ince bir filtre; kalıcı bir filtre Kupasına biraz daha büyük parçacıklar izin verir. Kalıcı bir kafes filtre ile demlenmiş bir demlik dibinde kahve telvesi iyi bir silt olacağı buluyorum. Bu aynı nedenle, bazı kalıcı filtreler için kaba bir eziyet kullanmanızı tavsiye ederim.
Kağıt filtreler de iddia için filtre bazı bileşikler (örneğin, diterpenler gibi cafestol, Mayıs kan kolesterol seviyeleri). Diğer (non-kağıt-filtre) yöntemlerle demlenmiş kahve elde edilen içecek cafestol daha yüksek bir konsantrasyon var. Kağıt filtreler daha fazla sağlık iddiaları için [2] BK. Diğer taraftan [3] diyor kağıt filtreler filtre bazı iyi şeyler gibi antioksidanlar, ama ben hiç görmedim iddia başka bir yerde.
Lezzet. [4] bağlantı sayısı (katılıyorum) kalıcı filtre kağıt filtre daha iyi tadı iddia ediyor. Kalıcı filtreler de kesinlikle tadı üzerinde bir etkisi olacak diğer yağlar geçmesine izin vermelidir; bu muhtemelen kişisel bir tercihtir. Geçen kum da zamanla bittering bir etkisi olacaktır, ama muhtemelen önemli bir içiyorsun. (Örneğin, [1]) bazı naylon/plastik kafes zamanla lezzetleri korumak dışı kalacağını söylüyor.
Maliyet. Büyük ölçüde değişir, ama yıllardır "20-30 sterlin ($/€/£) birkaç sterlin için son söyleniyor kalıcı filtre bulabilirsiniz. Kullanım ve diğer faktörlere bağlı olsa da, zaman içinde kalıcı bir filtre kullanarak para tasarrufu makul beklenti olacak.
Temizlik. Açıkça, yeniden kullanılabilir filtreler için harcıyoruz zemin temizlenmiş olmalı; kağıt filtreler ve harcanan alanlarına toptan eğimli olabilir. Bakın başka bir soru hakkında ne sıklıkta ve ne kadar temiz bir sabit filtre. Diğer taraftan, kalıcı filtreler temiz olan [3] iddia ediyor, ama ben aynı fikirde değilim.
Atık / çevre sorunları. Çok fazla enerji tekrar kullanılabilir bir filtre karşı kağıt filtre üretmek için kullanılan herhangi bir veri bulamadım, ama çok faydası kesinlikle satmamak için gerekli olacaktır. Ama atık hacmi kadar, oldukça hızlı bir şekilde (ama kompost kağıt yerine bu hafifletir!) kağıt filtreler ile farkı telafi edeceksin. Kalıcı filtre temizliği ayrıca su ve deterjan gerektirir. Yine Mayıs geçirmeniz için durulama kağıt filtreler, böylece su kullanımı tartışılabilir. Sonuçta, yeniden kullanılabilir filtreler sonunda yıpranacaktır ve değiştirilmesi gerekir.
Benim Sonuç. Benim için para, şahsen ben tercih kağıdı filtresi:
- (Daha az acı, daha az kum) daha iyi lezzet ve doku;
- (Kullanmak ve temiz tutmak daha kolay) kolaylık;
- (Kağıt filtre, zemin ve tüm) her şey kompost, bu yüzden çevresel etkileri temelde üretim ucunda, bir sorun yok ki.
- Mümkün olduğunda (cafestol/kolesterol) marjinal sağlık sorunları; kaçınarak plastik.
Damla kahve daha bir espresso yapmak için önemli ölçüde daha fazla çaba ve beceri gereken birincil faktördür.
İyi bir espresso daha fazla bakım ve barista ne yaptığını çok daha dikkat etmesi gerekiyor gerektiren makine çok daha pahalı bir parça gerektirir. Barista doğru su basıncına dikkat edin ve çıkan krem kahve paketi; ihtiyacı var.
Kahve öğütme ve doğru miktarda su koyarak dışındaki bir damla kahve çok iş ya da dikkat gerektirmez.
Bu yüzden, eğer (espresso makinesi) pahalı daha çok bir taşlama, pahalı ve titiz bir şekilde sizin müşterileriniz için espresso sağlayan ediyorsanız çok daha kapsamlı bir eğitim alması gerekiyordu ve olan bir çalışan işçi ihtiyacı espresso her yapıyor Kupası için ne yaptığını dikkat edilecek. " dedi.
Tüm bu artan maliyet ekler. Artı müşteriler beklemek ve daha doğru yapılmasını bir espresso için birkaç kuruş ödemek hazırız. Daha az ödeyerek ve bir espresso adına tek yapmaktansa.
Geçen gün, kahve ödüllü Kupası hazırladığı hakkında bir ödül ile bir röportaj ödüllü barista izliyordum.
Kahve sepetinin içine kahve koyuyordu de damga falan kullanıyordu, kahve üzerine basarak uygulamak için en iyi basınç 22.5 kilogram olduğunu söyledi.
Peki, o zamana kadar böyle bir şey yapıyor değildim. (- Barista ödüllü yapıyor çünkü) çalıştığımda, espresso makinemi orada yerine kahve akışı koymak ve kahve damlar üreten yaptığım kahve miktarını gelemezdi.
Şimdi, soru - (Kenwood Kmix) evde espresso makinemi basıncı 16 bar işlemek gerekir, ama profesyonel cihaz çok uzağında.
Makine espresso kahve doldururken basınç uygulamak gerekir?
Ve eğer Evet, ne kadar?
"Mükemmel kahve demlemek için bilimi kullanarak" hala oldukça özneldir.
Her bilim adamı demlemek için, kendi kendi damak, mükemmel bir fincan olabilir. Ama damak olmak, her fincan ve her bir yöntem farklı olurdu.
Alternatif "en iyi test kahvesi" görmek için odak grupları ile çalışmalar bir dizi çalışma olacaktır. Ve burada tehlike yatıyor.
Muhtemelen şimdiye kadar üretilen en kötü kahve kahve odak grup yöntemi kullanarak üretir ve perakendeciler geldi. Onların odak kitlesel bir pazar olduğunu, çünkü en büyük kitleye lezzetli olduğunu ve muhtemelen "mükemmel kahve"bulmaya çalışıyordu yapman gerekiyor ne zaman "mükemmel kahve" üretmek için çalıştı ne ilahi için çalıştılar.
Malcolm Gladwell'in başlıklı mükemmel bir Ted bir Konuşma yaptı:
Gerçekten bütün konuşmalarını izlemek için teşvik ediyoruz ama konu gayet iyi yapan bir alıntı yapardım:
Yaklaşık 15 dakika sonra...
Ve bu, başka bir deyişle düşündük bu sebeple insanlar yemek pişirme dünya evrenseller arıyorlardı. Kullanıyorlardı. hepimiz tek bir şekilde davranmak. Onlar için bu iyi bir sebep oldu evrenseller fikrine takıntılı, bilim, çünkü, üzerinden 20 19. yüzyılda çok evrenseller takmıştı. Psikologlar, tıp adamları, ekonomistler çok ilgilendi hepimiz davranışlarını yöneten kuralları bulmaya. Ama değişti, değil mi? Ne son bilimdeki büyük devrim 10, 15 yıl mı? Bu evrenseller için arama hareketidir değişkenlik anlayış. Tıp bilimi artık, istemiyoruz sadece kanser nasıl çalıştığını ... mutlaka biliyor, bilmek istiyoruz kanser kanser farklıdır. Kanserim farklı sanırım kanser dan. Genetik insan çalışmaları için kapıyı açtı değişkenlik. Howard Moskowitz ne yapıyordu bu aynı söylediği devrim domates sosu dünyasında olması gerekiyor. Ve bunun için, teşekkürler büyük bir oy ona borçluyuz.
Çeşitlilik konusunda size son bir örnek vereceğim ve bu - oh, özür dilerim. Howard sadece inanıyordu, ama o aldı bir ikinci adım, olan oldu diyelim o zaman biz takip evrensel ilkeleri gıda, sadece bir hata yapmak değil miyiz; aslında yapıyoruz büyük bir kötülük kendimizi. Ve kullandığı örnek kahve vardı. Ve kahve, Nescafe ile bir sürü iş de değildi. Eğer Ben denemek için hepinize sormak ve kahve ... bir marka vardı kahve, hepinize mutlu eden demlemek bir tür, ve sonra sordum kahve için bu odada kahve, ortalama puan oranı 60 0-100 arası bir ölçekte olacaktır. Ancak, eğer bana izin verdin kahve kümeleri, belki üç ya da dört kahve içine kırmak için kümeler, ve sadece bu tek tek her biri için kahve yapabilirim kümeler, puanları 60 75 veya 78 giderdim. Fark arasında 60 ve 78 kahve kahve kahve arasında bir fark yoktur çılgınca mutlu kılan sen çekinme ve kahve yapar.