Bazı yiyeceklerin hariç tutulmasına rağmen vejetaryenler doğru ürünleri yiyerek ve birleştirerek dengeli bir diyet yaparlarsa, çok az eksiklik vardır. Hamile kadınlar biraz daha savunmasızdır, ancak genel olarak çok fazla tüketerek eksikliği giderirler. sebze. Vücudumuzun nasıl yapılacağını bilmediği esansiyel amino asitler açısından proteinlerde bulunur. Eksiklik riskinden kaçınmak için her öğün tane baklagil (mercimek, fasulye, bezelye, soya, yer fıstığı) ile birlikte kullanılması şiddetle tavsiye edilir.
Tersine, veganlar protein ve kalsiyum gibi gerçek eksiklik risklerine sahiptir, meyve ve sebzelerde yalnızca küçük bir miktar bulurlar. sebze. Anemi hastalığına yakalanmamak için zorunlu olarak D ve B12 vitaminleri ve kalsiyum ile desteklenmeleri gerekir.