18 Kasım 2008
Bahia'nın kıymetlisi: Acaraje
Acarajé, Bahia'nın en sevilen sokak yemeklerinden biri. Bir tür sandviç ama ne sandviç! İçinde yok yok. Bahia eyaletinin neresine giderseniz gidin sokaklarda geleneksel kıyafetleri içinde tombul Afrikalı kadınların kocaman tavalarda pişirdikleri yuvarlak köftemsi şeyleri görürsünüz. (1500'lerde Portekizliler Afrika'dan yüzbinlerce insanı köle olarak getirmişler çünkü Brezilya'nın yerlileri çalışmaktan pek hoşlanmadığı için sürekli kaçıyorlarmış. Onlar da çareyi gemilerle -acımasızca- köle taşımakta bulmuşlar. Yüzbinlerce insanı taşımışlar, bir çoğu yollarda ölmüş. 1900'lerde özgürlüklerine kavuşana kadar da beyaz adamın kölesi olarak kalmışlar.) Turuncumsu bir rengi vardır yağın. Bu "dendé" yağıdır. Bu yağın girdiği yiyecekler turuncuya yakın bir renk alır. Soğanla birlikte püre haline getirilmiş (önce suda bekletilip kabukları soyulur) kuru börülceye acı biber sosu, tuz ve biber eklenir. İri köfte şekli verilip kızartılır, soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir ve içine kurutulmuş karidesle yapılmış bir harç ile soğanlı zencefilli biber sosu konur. Elinizdeki leziz şeyi yağını/sosunu akıtmadan yemek zor olduğu için dikkati ona verebilmek adına denize nazır bir banka oturulur, bol miktarda peçete çıkarılır ve son lokmasına kadar afiyetle yenir.
at 11:42 ÖÖ