Muhallebi farklı olabilir, ancak en popüler çeşidi, tatlar (vanilya veya limon kabuğu rendesi) dışında başka bir içerik içermeyen klasik versiyonudur. Ancak, aynı zamanda kıvam ve tadını etkileyen farklı oranlarda bileşenler kullanılarak da hazırlanabilir.
Tanınmış telekulinar Julia Vysotsky dahil olmak üzere klasik tarifin çeşitli versiyonları aşağıda toplanmıştır. Hazırlanan kremayı kullanma şansını elde etmek için, bonus ve hoş bir ek olarak, makalenin son bölümlerinde en çok muhallebi ile hazırlanan klasik Napolyon ve Medoviç'in tarifleri verilmektedir.
Klasik adım adım tarif
Klasik muhallebi ve klasik vanilya aroması. Doğal vanilya tohumları eklenerek elde edilebilir, ancak bu, bitmiş ürünün maliyetini önemli ölçüde arttıracaktır, bu nedenle önerilen uygulamada, normal şeklin sadece bir kısmı vanilya ile değiştirilir.
Tabii ki, sadece normal şeker kullanabilirsiniz, ancak kremaya vanilya özü veya biraz vanilya özü ekleyin.
Pişirme işleminde kullanılan malzemeler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 90 g un;
- 90 g vanilya şekeri;
- 160 g normal şeker;
- 100 g tereyağı;
- 500 ml inek sütü.
Klasik tarifte harcanan zaman yaklaşık yarım saat olacaktır.
Bitmiş kremanın kalori içeriği 224.1 kcal / 100 g'dır.
İlerleme:
- Sütü sobanın üzerine koyun ve kaynatın, ancak her durumda kaynatmayın;
- Süt homojen bir yumurta karışımı içinde karıştırılmak üzere ısıtılırken, un ve toplam vanilya ve normal şeker miktarının yarısı;
- Sütün kaynama noktasına ulaşın, ateşten alın ve küçük bir kısmı (yarısından biraz daha az) unla yumurtalara ince bir akar, yumurtaların kaynamamaları ve topakların oluşmaması için hepsini çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın;
- Daha sonra sütle seyreltilmiş yumurta unu karışımını bir tencereye veya sütün geri kalanıyla tencereye dökün, ocağa geri dönün ve 10-15 dakika koyulaşıncaya kadar demlemek için sürekli karıştırın;
- Sonra muhallebi tabanını ocaktan çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin ve bu arada kalan tereyağlı yumuşak tereyağını ve normal şekeri kabarık bir kütleye çırpın;
- Küçük porsiyonlarda (bir çorba kaşığı) az miktarda çırpılmış, sıcak bir krema bazı ekleyin ve her şeyi karıştırıcı ile çırpın.
- Hazır krem, kullanmadan önce, soğumaya bıraktığınızdan emin olun.
Pandispanya için klasik krema tarifi
Nazik bir kremaya batırılmış bisküvi kekleri, sağ taraftaki şekerleme klasikleri olarak kabul edilir. Bu tarif, önceki yüksek yumurta içeriğinden ve daha az tereyağından farklıdır; bu, bitmiş kremayı kolaylaştırır.
Herhangi bir bisküviyi mükemmel şekilde tamamlayan bir krem için ihtiyacınız olacak:
- 1000 ml süt;
- 5 tavuk yumurtası;
- 200 gram şeker;
- 75 g un;
- 100 g tereyağı;
- Tadı vanilya veya vanilya şekeri.
Malzemelerin hazırlanması ve 1 litre süt üzerinde demleme kremi 40 dakika kadar sürer.
Bitmiş ürünün 100 gramı başına kalori tatlısı - 160.6 kilokalori.
Algoritma pişirme:
- Bir tencerede veya başka bir tencerede süt, ancak kalın bir tabanda, kaynamaya kadar ısıtın, sıcaktan alın ve yaklaşık 80 dereceye kadar soğutun;
- Derin bir kapta, un ve şekerli yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın. Kitle kesinlikle homojen olmalıdır;
- Hafifçe soğutulmuş kaynamış süt yumurta kütlesine dökün. Karıştırın, yumurtaların kıvrılmasına ve her şeyi ateşe döndürmesine izin vermeyin, buhar banyosuna getirin;
- Ateşe tam anlamıyla 2-3 dakika, ateşe kadar kitle demleyin. Çok sayıda yumurta kullanıldığından, kalınlaşma süreci hızlı bir şekilde gerçekleşecektir;
- Daha önce rahat bir 38-42 dereceye soğutulmuş olan sonuçta elde edilen kütleye hazırlanan yumuşak yağı ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile yumuşak kremsi bir duruma getirin.
Julia Vysotsky'den klasik bir muhallebi tarifi
Gerçek ustalar için yemek yapmak, ürünlerin mükemmel bir kombinasyonunu ve klasik tarifleri içeren bir oyunu sürekli olarak aramanızı sağlar. Öyle yaratıcı bir arayış içinde ki, modern ev sahibinin klasik ev yapımı muhallebi versiyonunun birçok ev hanımı için ev yapımı yemeklerinde - Yulia Vysotskaya - doğdu.
Onun tarifi üç küçük ayrıntıyla ayırt edilir - vanilya yerine, bir limonun kabuğu bir lezzetlendirici madde olarak kullanılır ve yumurtalar bütün olarak alınmaz, sadece sarısı ve bir parçası olarak tereyağı yoktur.
Julia Vysotsky'den gelen muhallebi için böyle bir içerik listesine ihtiyaç duyacak:
- 1000 ml süt;
- 8 sarısı;
- 300 g şeker;
- 90 g un;
- 12 gr limon kabuğu.
Pişirme süresi 30 ila 40 dakika arasında aktif olacaktır.
100 g bitmiş kremanın kalorik içeriği ortalama 183.0 kilokaloriye eşittir.
Eylemlerin sırası:
- İnce bir rende kullanarak limon kabuğunu limondan çıkarın, süte koyun ve kaynatmak için her şeyi ateşe gönderin;
- Karıştırıcı, kitlenin daha hafif olduğu ana kadar yumurta sarısını şeker ile çırpın. Şimdi karıştırıcı kapatılıp bir kenara bırakılabilir, artık gerekli değildir, diğer tüm mutfak işlemleri tahta kaşıkla veya spatula ile yönetilebilir;
- Yavaş yavaş sarıları elemek ve unu karıştırın;
- Sütü en iyi şekilde kaynatın, bir elek içinden yumurtaların içine yavaşça dökün, böylece lezzetlendirilmiş kremaya girmez. Sütün infüzyonu ile unutmamalısınız, sürekli olarak kütleyi karıştırınız;
- Sarılı süt ateşe geri döner ve koyulaşır. 3-4 dakikadan fazla sürmez. Bitmiş kremayı soğutun ve kekleri ve diğer şeyleri doldurmak için kek keklerinin emprenye edilmesi için kullanın.
Krema ile pasta Napolyon için klasik tarifi
Muhallebi modern şekerlemelerde kullanımı oldukça yaygındır, ancak bahsedildiğinde ortaya çıkan ilk ilişki çocukluktan beri birçok kişi tarafından aşina ve sevilen Napolyon kekidir.
Aşağıda, yukarıdan herhangi bir krema ile takviye edilebilecek bu kek için kek tarifi verilmiştir ve sonuçta bir başyapıt kek ve ev yapımı için çok teşekkür ederiz.
Napolenov'un keklerine ihtiyaç duyulacak:
- 300 g tereyağı veya pişirme için çok yağlı margarin;
- 200 ml soğuk su;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 tutam tuz (margarin kullanılıyorsa, tuz koymak gerekli değildir);
- 600 g un.
Kek tabakalarının ve kek tertibatının pişirme süresi yaklaşık 2 saat sürecek, çoğu zaman, hostesin yapabileceği ve krema pişireceği zaman, hamurun soğutulması için harcanacak.
Bitmiş pastanın kalori içeriği seçilen kremaya bağlı olacaktır, ancak kek tabakalarının kalori içeriği 337.2 kcal / 100 g'dır.
Hamur yoğurma ve pasta pişirme talimatları:
- Bu test için tüm içerikler soğutulmalı ve insan elinin sıcaklığına temasları en aza indirilmelidir. Unu masanın üzerine dökün, üzerine küçük küpler halinde kesilmiş margarini (veya tereyağı) koyun ve her şeyi bıçakla parçalayın. Bir mutfak robotu varsa, bu aşamada onun yardımı ile başa çıkabilirsiniz ve çok daha hızlı olacaktır;
- Elde edilen yağ çiplerinden bir oyuk yapmak için bir sürgü yapın. Tavuk yumurtası, suda tuz; karışımı yavaşça huninin içine dökün ve sert hamuru yoğurun;
- Gelecekteki keklerin sayısına göre hamurdan birkaç kolobok oluşturur. Çapa bağlı olarak 10 ila 12 arasında olabilirler. Her çörek sarılmak film ile sarın ve en az 1 saat boyunca buzdolabında gönderin. Hatta akşamları hamur yoğurup, gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz;
- İyi soğutulmuş hamuru ince ekmeğe yuvarlayın, yuvarlak kekleri kesin, bir çatalla birkaç delik açın ve önceden ısıtılmış bir fırında (180-200 derece) 10-15 dakika pişirin;
- Hazır soğutulmuş kekleri cömertçe hazırlayın, kremayı ayırmayın, lekeleyin, kırıntıya serpin ve birkaç saat boyunca soğukta gönderin, böylece kek ıslanır ve yumuşar.
Klasik pasta tarifi Kremalı ballı kek
Krema ile emdirilmiş eşit derecede popüler olan ikinci tatlı, Ballı Kek'tir. Doyurulduktan sonra, kekleri alışılmadık bir şekilde yumuşar ve kremsi bir bal tadı ile hassaslaşır. Herhangi bir bal hamur için uygun olacaktır: sıvı veya şekerlenmiş, ancak renginin koyu olması daha iyidir, bu nedenle hazır pişirme daha kokulu olacaktır.
Bal kekleri için ihtiyacınız olacak:
- 2 tavuk yumurtası;
- 180 gram şeker;
- 80 g bal;
- 25 gr soda;
- 400 g un.
Kek için hazırlık süresi yaklaşık 1.5 saattir.
100 g pişmiş kokulu bal keki 302.9 kcal olacaktır.
Mutfak işlemlerinin sırası:
- Yumurtaları biraz sallayın, şeker ve bal ekleyin. Her şeyi bir su banyosuna gönderin ve malzemeler tamamen eriyene ve homojen bir sıvı karışımı elde edinceye kadar ısıtın;
- Karışım yeterince ısındığında, içine un ile karıştırılmış soda dökün, çabucak karıştırın, 1-2 dakika demleyin, sonra hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun ve 8 parçaya bölün;
- Her bir topuzdan sıcak bir fırında ince bir kek pişirmek için. 180-200 derecede her kek için 4 dakikadan fazla sürmez.
- Krema ile bulaşmış kekleri hazırlayın ve kırıntı, kuruyemiş, kuru meyveler vb. Kullanarak beğeninize göre dekore edin. 6 saat bekletmeden sonra, kek servis edilebilir.
Not için öneriler
Tabanın düzgün bir şekilde ısıtılmasıyla mükemmel krem elde edilir. Bunu başarmak için, karışımı bir su banyosunda ısıtmanın yanı sıra kalın veya çift tabanlı bir kase kullanabilirsiniz.
Sürekli karıştırma, sekizler olduğu gibi yüzeyde boyandığında eşit ısınmaya katkıda bulunur. Karıştırma için birçok ev hanımı sıradan bir yemek kaşığı değil, tahta bir spatula kullanmayı tercih eder.
Kremin en yumuşak ve hassas tadı için, bileşimindeki un patates veya mısır nişastası ile değiştirilebilir.
Bir filmin krema üzerinde oluşmasını önlemek için, periyodik olarak karıştırın veya yüzeye değecek şekilde yemek filmi ile örtün.
Muhallebi yapmak için başka bir tarif sonraki videoda.