Bayramın değişmez tadı olarak nitelendirilen nohutlu bayram yahnisi için akşamdan 10-12 baş soğan ince ince doğranarak sabaha kadar suda bekletilip acısının çıkması sağlanıyor. Kişi sayısına göre nohut yine akşamdan suda bekletilip, sabah pişirilmeden önce kabukları tahta bir takoz, elek veya el yardımıyla bastırılıp sürtülerek soyularak , kabuklarından arındırılıyor. Bir tencereye soğan, kabuğu soyulmuş nohut, salça, yağ ve Pehli adı verilen koyunun kaburga eti veya but eti ile birlikte pişiriliyor.
Kayseri’de bazı aileler bayram yahnisini akşamdan pişirerek sabaha hazır hale getiriyor.
FOTOĞRAFLI