Yemek meraklısı, blogger, yazar
Rugelach Musevi mutfağına özgü, hamurunda krem peynir bulunan, ağızda dağılan çok lezzetli kurabiyelerdir. Ben bu kurabiyeleri biraz bizim elmalı kurabiyeye benzetirdim. Evde oldukça yoğun kıvamlı incir reçeli vardı. Kahvaltıya biraz ağır gelince bu tarifte değerlendirmek istedim. Rugelach hamuru yoğrulduktan sonra üç dört parçaya bölünüp buzdolabında en az iki saat bekletiliyor. Hatta hamur bu şekil dondurulabiliyor da. Geleneksel olarak bitter çikolatalı ve cevizli veya çilek reçelli kıyılmış bademle hazırlanan içle yapılıyor. Kahvenin, çayın yanına nefis bir eşlikçi.
Malzemeler:
Hamuru
2 su bardağı un
Yaklaşık 100 gram tereyağı (oda ısısında)
100 gram labne peyniri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 fiske tuz
1-2 damla limon suyu
İçinin Dolgusu
100 gram kadar incir reçeli
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
Üzerine Serpmek İçin
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
- Önce hamuru hazırlamak için un, pudra şekeri ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Tereyağını bıçakla ufalayın.
- Labne ile birlikte una ekleyin ve limon suyunu da ilave edip hızlıca yoğurun.
- Tereyağının fazla yumuşamaması gerekiyor.
- Hamuru 3-4 eşit parçaya bölüp unlanmış tezgahta yuvarlak olarak açın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye açılmış hamurları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
- Buzdolabına koyup 2 saat kadar bekletin.
- Bu arada arzu ettiğiniz iç harcını hazırlayın.
- Fırınını 185°C'de önceden ısıtın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Yuvarlak açılmış hamurları bir bıçak yardımıyla 12'şer eşit parçaya bölün.
- Hazırladığınız içten üçgen parçaların geniş kenarlarına paylaştırıp rulo yapın ve tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ızgara üzerinde soğutup saklama kabına yerleştirin.
- Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.