Tarçınlı Elmalı Rulo Pasta Malzemeleri
Keki için
|4 adet Yumurta|
|3/4 su bardağı Toz Şeker|
|1 tutam Tuz|
|3 yemek kaşığı Su|
|2 yemek kaşığı Sıvı Yağ|
|2 çay kaşığı Tarçın|
|2 çay kaşığı Hindistan Cevizi|
|1 paket Vanilin|
|1 çay kaşığı Kabartma Tozu|
|2 su bardağından 2 parmak eksik Un|
Elma sosu için
|3 adet orta boy Elma|
|1 yemek kaşığı Limon suyu|
|1 yemek kaşığı Esmer Şeker|
|2 yemek kaşığı Tereyağı|
Kreması için
|1 su bardağı Mascarpone Peyniri (Yerine Labne Peyniri de kullanabilirsiniz)|
|1 su bardağı (200 gram) Sıvı Krema|
|4 yemek kaşığı Pudra Şekeri|
Mascarpone peyniri için
|2 su bardağı (400 gram) Sıvı Krema|
|1,5 yemek kaşığı Limon suyu|
Yapraklar için
|40 gram Bitter Çikolata|
|10-12 adet Yaprak|
Tarçınlı Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Evde mascarpone peyniri yapmak için:
- Kremayı tencereye koyup ısıtın. Krema sıcak olmalı ama kaynamamalı.
- Isınan kremayı ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kremayı soğuyana kadar bekletin.
- Kremayı süzmek için bir tülbente koyup ağzını bağlayın ve süzgece koyun. Süzgeci yüksek bir kaba koyun ki suyu rahat süzülsün.
- Buzdolabında bu şekilde en az 6 saat bekletmelisiniz.
Yaklaşık yarım çay bardağı su süzülüyor. Tuzsuz olduğundan dolayı 3-4 günden fazla bekletmeyin. Akşamdan yapıp sabah kullanabilirsiniz.
Yaprakları yapmak için:
- Yaprakları yıkayıp kurulayın.
- Çikolatayı benmari usulü eritip bir fırça yardımıyla yaprakların ters tarafına sürün.
- Çikolatanın katılaşması için buzdolabında bekletin.
- Donan çikolatadan yaprakları ayırıp kullanabilirsiniz.
Keki yapmak için yumurtayı, şekeri, suyu ve tuzu köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.
Unu, vanilini ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalara ekleyin. Sıvı yağı, hindistan cevizi ve tarçını da ekleyip havalandırarak karıştırın.
Hamuru fırın tepsisine spatulayla yayın ve ısınmış fırında orta rafta pişirin.
Kek sıcakken tabanı dışa gelecek şekilde rulo yapıp 10 dakika bekletin. Böylece kekinizi rulo yaparken kırılmasını engellersiniz.
Elma sosu için elmaları soyup küp küp doğrayıp şeker, limon suyu, tereyağıyla pişirin. Pişen elmaları blenderdan geçirip soğuması için kenara alın.
Kreması için mascarpone peynirini (veya labne peyniri) pudra şekeri ve kremayla çırpın. Krema haline geldikten sonra buzdolabında bekletin. Kremadan üzerini süslemek için biraz sıkma torbasına koyup ayırın.
Soğuyan kekin üzerine elma sosunu spatula yardımıyla yayın. Kremayı elma sosunun üzerine sürün ama en uç kısma sürmeyin. Böylece keki rulo yaparken kremanın dışarı taşmasını engellemiş olursunuz.
Keki rulo yapıp krema ve yapraklarla süsleyin.