

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg balık
1 yemek kasıgı kırmızıbiber
Tuz
Balıkların pulları kazınır, içleri çekilir, (baş ve yüzgeçleri kesilmez) ve iyice yıkanır.
Balıgın agzından girdirilen siş kuyrugundan çıkarılmak suretiyle sislere dizilir.
Sislere dizilen balıklar mangala alınır. Tuz-biber atılır. Mangal atesinde pisirilir. Pisirme sırasında balıgın derisi yansa bile önemli degildir, çünkü yerken derileri kolayca soyulacaktır.
Yanında salata ve kış tursuları bulundurulur.