1,52 kg bütün bonfile
100 gr ceviz
400 gr kültür mantarı
200 gr haşlanmış fasulye
2 diş sarmısak
15 dilim dana antrekot salam
1 kaşık z. Yağ
2 adet yufka
2 kaşık hardal
1 yumurta sarısı
2 kaşık yoğurt
tuz
karabiber
Bütün bonfilenin sinir ve yağlarını temizletin.
Bonfileyi tuz ve karabiber ile ovun.
Cevizleri ağıza gelecek irilikte rondodan geçirin.
Mantarları kağıt havlu ile temizleyip dondoda kıyın.
Tavada 1 kaşık z.yağ ile sarmısağı ve mantarları suyunu çekene kadar 5 dakika kavurun.
Haşlanmış kuru fasulyeyi rondodan geçirin.
Mantar,ceviz ve fasulyeyi karıştırıp pate kıvamında olmasını sağlayın.
Kızgın tavaya bonfileyi koyup her tarafını rengi dönene kadar kızartın,mühürleyin.
Kenara alıp soğumasını bekleyin.
Sonra hardalı fırça yardımı ile heryerine sürün.
Streç filmi tezgaha yanlamasına yayın.Ütüne füme antrekoto üstüste gelerek kare şeklinde yerleştirin.
Üstüne pateyi yayın.
Eti ortasına yerleştirin.
Kendi tarafınızdaki sterçten yardım alarak eti sarın.
Kenarlarını da sıkıştırıp kapatın.
Sertleşmesi için dondurucuda 30 dakika bekletin.
2 kat yufkayı aralarını yağlayarak tezgaha serin.
Eti alıp dikkatlice streçten dikkatlice çıkartın.
Yufkanın orta alt kısmına yerleştirin.
Etin boyundan 15 cm bırakıp kesin,fazlasını alın.
Kendinize yakın kısımdan başlayıp rulo yapın.
Kenar kısmın içeri doğru kıvırıp rulo yapmaya devam edin.
uç kısmına su sürüp yapışmasını sağlayın.
Üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp sürün.
Deniz tuzu serpin.
Fırını 200 derece ısıtın.
Isıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.
25 derece…orta
35 derece…orta çok
45 derece…çok pişmiş
İlginizi Çekecek Diğer Tarifler: