Derin yağda kızartılmış, altın rengi ve gevrek buñuelos, uluslararası popüler bir tatlı haline gelen orijinal bir İspanyol yemeğidir. En basit haliyle, süt, yumurta, tereyağı ve un ile genellikle top şeklinde şekillendirilen bir hamur haline getirilir, daha sonra derin yağda kızartılır.
İlk olarak İber Yarımadası’nda yaşayan Sefarad Yahudileri tarafından yapıldılar ve kolonizasyon yoluyla Latin Amerika’ya yayıldılar ve hala temel bir yemeği temsil ediyorlar. Buñuelos, Yahudi toplulukları arasında popüler bir Hannukah tatlısıdır ve İspanya ve Latin Amerika’daki ağırlıklı olarak Hıristiyan topluluklarında, tatlı geleneksel olarak All Saints Day’de ve Noel sezonunda yapılır.
Buñuelo Tarifi
Buñuelo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
3 adet yumurta
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Pudra şekeri (servis için)
Tarçın (isteğe bağlı, servis için)
Buñuelo Nasıl Yapılır
Bir tencerede suyu, tereyağını, tuzu ve toz şekeri kaynamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtın.
Kaynayan suya unu ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar pişirin. Yaklaşık 1-2 dakika sürebilir.
Hamuru ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından yumurtaları tek tek ekleyin ve her bir yumurtayı hamura iyice yedirin. Hamur yoğun ve yapışkan bir kıvam alacaktır.
Ayçiçek yağını derin bir tencereye veya tavaya dökün ve ısıtın. Yağ sıcaklığı yaklaşık 180-190°C olmalıdır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle veya iki kaşık arasında yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız hamur toplarını sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Hamurların içi pişmiş ve kabarıklık kazanmış olmalıdır.
Kızaran Buñuelo’ları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak tarçın ekleyebilirsiniz.
Buñuelo, sıcak olarak servis yapılır ve genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.