Kansas City, Missouri’de Billy’s Grocery 1 Haziran 2020’de açıldı. Bir zamanlar yerel bir kozmetik ve parfüm şirketini barındıran 1920’lerden kalma bir binada faaliyet gösteren Luzier’s, Inc., restoran, fırın ve perakende alanı, pandeminin başlaması ve binaya erişim dahil olmak üzere birkaç gecikmeden sonra sonunda açıldı. Ulusal Tarihi Kayıt, 2018’de.
Binanın tarihi köklerine uygun olarak Krause ve ekibi Orijinal pencereleri ve tuğlaları restore etti, dış cephedeki antika karoları kopyaladı ve değiştirdi. Beyaz boya, dev yeşil bitkiler ve el yapımı ahşap masalar tamamlandı aydınlık, temiz, havadar iç mekan 4.600 metrekarelik bu restoranda.
Krause, “İnsanların, fırın kasalarının ve yiyeceklerin bir renk patlaması olmasını istedim” dedi. “Gökkuşağı yemeye çalışıyoruz, bu yüzden her şeyin güzel olmasını istedim.” Alan, çok çeşitli glütensiz seçenekleri ve canlandırıcı tatları inceleyen yaklaşık 70 restorana ev sahipliği yapıyor.
Gökkuşağı yemekleri, Krause’nin Billy’s Grocery’de sunulan yiyeceklerle ilgili vizyonunun merkezinde yer alır. Ama restoran modelinin her zaman büyük bir parçası değildi. Krause, daha önce Soho Bakery’yi ve dört akaryakıt istasyonu kahve lokasyonunu kurdu ve işletti.
Tükenene kadar çalışırken ve babası Bill (Billy’s Grocery’nin adı) kalp krizinden öldü, Krause fren yaptı ve mevcut işlerini sattı. Ardından zihin/beden bağlantısını ve yoga, şifalı bitkiler, beslenme ve daha fazlasını okurken kendi sağlık sorunlarının üstesinden nasıl geleceğini öğrendi., Krause beslenme uzmanı, sağlık koçu ve yeni şirketin sahibi oldu. Fırıncılık ve Meyve Suyu,
Billy’nin bakkal menü öğeleri genellikle çok sayıda organik, besleyici yoğun içerik içerir. ,Ancak, yemek tutkunlarının tüm diyet ve yaşam tarzı ihtiyaçlarını karşılıyoruz ”dedi. “Biz hemen hemen öğle yemeği atlayan bir yeriz, özellikle 11-3’ten.”
bugün yüzde 80-90 Müşteriler restoran patronlarıdır. Müşteriler, çoğu insanın yaptığı gibi, bir kutu dolusu unlu mamulü düşürene kadar, bir içecek dahil, ortalama yemek bileti yaklaşık 15 $ ‘a kadar çıkıyor.
Vegan ve glutensiz, çok katmanlı Karamel Hurma Barları Kibirle Buluşuyor CMüşterilerin siparişlerini verdiği tezgahın yanındaki büyük bir fırın kasasında kurabiyeler, küçük kekler ve hamur işleri, “Fırın alanı hızla havalandı ve giderek daha rahat hale geldik [service] Personel sorunları nedeniyle – sunucular olmadan, ancak koşucularla,” dedi Krause. “Yine de insanlara katılabilir ve herkese ulaşabilirsiniz.”
Krauss, yemeklerin çoğunu, genellikle ulusal ve uluslararası seyahat ederken örneklediği yemeklerden ilham alarak yaratıyor. “Her şey şirket içinde sıfırdan yapılır” dedi. “Menü yükseldi ve Susamlı Zencefilli Karpuz Salatası geri dönen bir favori.”
Glutensiz Kızarmış Tavuklu Susamlı Tavuk Salatası veya Pirinç Erişteli ve Soslu Şekersiz Glutensiz ve Süt İçermeyen Tay Kasesi diğer müşteri favorileridir. Kahvaltı kasesi, Antrenman Sonrası Protein Kasesi ve kırılmış yumurta, kavrulmuş patates, ot yağı, ekşi hamur, domuz pastırması ve yeşil soğandan oluşan lezzetli bir kombinasyon içerir. Kokteyl barda kokteyller, şaraplar ve kokteyller mevcuttur ve yakında menüye yeni dürümler eklenecektir.
“Şu anda, yerel kaynak [ingredients] Çok daha kolay olmalı – etler, ürünler, tortillalar – ama sonra devletten çiğ tatlılarımızın malzemeleri veya İtalya’dan zeytinyağı ve balzamik sirke gibi bizi benzersiz kılan bazı şeyler alıyoruz ”dedi. “Mutfak Yemekleri.”
Koridorun karşısında, Billy’s Grocery ayrıca bağışıklık güçlendirici ve iltihap önleyici sınıf veya Vegan Tavuk + Waffle gibi uygulamalı yemek kurslarına da ev sahipliği yapıyor. Pandemi sorunları hafiflediğinden yakın zamanda derslere yeniden başlandı.
Krauss’un beslenme ve sağlık eğitiminden sonra kısa süreliğine ayrı bir dispanser işletti. Apothea ürünleri, adaptojenik/şifalı otların yanı sıra ağrıyı azalttığı ve gevşemeye neden olduğu bilinen tentürleri ve çayları içerir. Billy’s Grocery’de halen mevcut olan perakende ürünler arasında Krause, yerel ve ulusal olarak ünlü Christopher Elbow çikolatalarıyla CBD ile aşılanmış bir çikolata da yarattı.
Apothey kalıcı bir iş olmasa da, Krauss onu restoranın güneyindeki iki kapılı bir alanda tuttu. Şimdi fırını eski eczacıya taşımak üzereyiz, dedi. “Yeni bir çevrimiçi mağaza bile olabilir.”
Bu arada, Billy’nin bakkalı patlıyor. Krause, “Bence herkes için yeni bir mutfak deneyimi” dedi. “Sağlıklı ikramlarla sağlıklı bir seçim. Bütün aileyi besliyoruz – burada hayatın her kesiminden herkes için bir şeyler var.”