- Domates, sarımsak ve salçayı zeytinyağında kavurup, barbunyayı tencereye ilave edin.
- 2 lt tavuk suyunu ilave edip, 20 dakika pişirin.
- Ispanağı tencereye ekleyip tuz, pul biber ve karabiberle lezzetlendirip, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Rahat olmaya hazır olun...
- Muammara için tüm malzemeyi mutfak robotuna alıp robotu beş dakika çalıştırın.
- Milföy hamurlarını yuvarlak kalıpla kesin, üzerine yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- İki milföy hamurunun arasına bolca muammara sürün, kenarlarını maydanoza bulayıp servis edin.
Siz de internette bamyanın faydalarını şöyle göz ucuyla bile okusanız padişaha hak verirsiniz.
E bu kadar anlattık, bir tarif vermeden bırakmayız... Buyurun padişah sofrasına...
- Et suyunu hazırlamak için kemikleri bir tencereye alın, üzerini geçinceye kadar su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra köpüklerini bir kaşıkla alın.
- İri doğradığınız sebzeleri tencereye ilave edip kısık ateşte 3 saat kaynatın.
- Et suyunu süzerek bir kaba alın.
- Başka bir tencerede kaynattığınız suyun içinde bamyaları 5-6 dakika kaynatıp süzgeçle bir havlunun üzerine alın.
- Derin tavada 3 kaşık tereyağını eritip unu ekleyerek köpürünceye kadar kavurun. Hazırladığınız et suyunu azar azar ilave edin, sürekli karıştırarak pelte kıvamında bir sos elde edin.
- Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını eritip önceden haşladığınız bamyaları ekleyin. Tavayı sallayarak bamyaları harmanlayın, en son pul biberi bamyaların üzerine ekleyin.
- Hazırladığını sosu servis tabağına alın, bamyaları üzerine yerleştirerek sıcak servis edin.
Şimdi sizi hem akşam yemeklerinizin vazgeçilmezleri arasına girecek, hem hafif hem de leziz Brokoli Graten tarifi ile baş başa bırakıyoruz.
- Brokoliyi kaynar su dolu bir tencerede 2 dakika haşlayıp süzgece alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Esmer şeker, balsamik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. En son brokoliyi tavaya ilave edin, tavanın sapından tutup sallayarak malzemeleri karıştırın.
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin, unun rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una sütü ilave edip kıvam alıncaya kadar pişirin. En son beşamel sosun üzerine yarım çay kaşığı muskat rendesini ekleyip karıştırın.
- Fırın kabına brokoliyi alıp üzerine beşamel sosu dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de sosun üzerine yayarak önceden ısıtılmış (180 derece ) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin, sıcak olarak servis edin.
- Taze sebze ve meyveler, hasat edildikten birkaç saat sonra, besin değerlerini kaybetmeden, hijyenik şartlarda ve ileri teknoloji kullanılarak dondurulduğu için pazarlarda, manavlarda satılan tazelerinden çok daha tazedir.
- Doğru saklama koşullarında, dondurulmuş gıdalar ilk günkü tazeliğini çok uzun süre muhafaza eder.
- Temizlenip ayıklanan ürünler; - 40 derecede, hiç bir katkı maddesi kullanılmadan, IQF teknolojisi ile anında, tek tek dondurulur. Hasat, üretim ve dağıtım sırasında kontrol altına alınan hijyen standartları sayesinde, direkt olarak tarladan tencereye ulaşmış gibi olur. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen dondurulmuş gıdalar çok daha sağlıklıdır.
- Kullanım rahatlığı ile ayıklama ve yıkama zahmetinden kurtarır, hemen pişirmeye hazırdır.
- Her mevsim tazeliğini korur. Size zaman, para ve enerji tasarrufu sağlar.
Donmuş sebze ve meyveler, dondurulurken hiçbir katkı maddesi ve kimyasala maruz kalmaz. Dondurma işlemi, doğası gereği sebze ve meyveleri taptaze korumanın en katkısız, en masum ve en doğal yoludur.
Ayrıca kontrollü ve iyi tarım ile yetiştirilen ve mevsiminde toplanan Feast sebze ve meyveler hormon içermez; tarladan toplandıktan sonra çok kısa bir sürede dondurulduğu için, aslında tazesinden de daha tazedir. Çocukların beslenmeleri için harikadır.
Pazardan aldığınız sebze ve meyve tazelik anlamında sizi cezbetse de, dondurulmuş ürünlerin besin değerleri çok daha yüksektir.
Anlayacağınız; dondurulmuş sebze ve meyve ile pazardan alınan ürünler bir değil.
Şimdi, seçim sizin…
Böylece yıkanmış ve katkı maddesi bulunmayan ürünlerimizi yemeklerinizde gönül rahatlığıyla kullanabiliyorsunuz.
Ancak dondurulmuş gıdalar, ambalajları üzerinde önerilen süre ve soğukluk derecesinde tutulmazsa, içlerinde bulunan mikroorganizmalar tekrar faaliyete geçer. Bu nedenle çözüldükten sonra tekrar dondurulan ürünler besin değerlerini kaybederler.
Pazardan alınan ürünler hasat edildikten sonra, önce meyve-sebze hallerine, oradan da satış noktalarına gönderilir. Size ulaşması en iyi ihtimalle bir hafta sürer ve bu arada besin değerleri zaten kaybolmaya yüz tutar...
Sezonunda hasadı gerçekleşen sebze ve meyveler, birkaç saat içinde Feast tesislerinde olur ve hiç vakit kaybetmeden temizlenir, ayıklanır, gerekiyorsa buharla ön haşlama işlemi yapılır ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan çok hızı şekilde tek tek dondurulur. Eğer tarlanın yanında
Ama benim de derin dondurucum var!
Tebrikler, ülkemiz zaten çok güzel derin dondurucular üretebiliyor. Fakat ev tipi derin dondurucuların asıl amacı dondurmak değil, saklamaktır. Evde uzun süren dondurma işlemi esnasında, sebze ve meyvelerin hücre zarları çatlar ve saklamaya çalıştığınız sebze donana kadar bozulmalar zaten başlamış olur ve aslında siz, maalesef posayı donduruyor olursunuz.
Gerçek anlamda dondurma işlemi, büyük yatırımlarla, çok düşük ısılarda, aniden ve tüm sebzeler için tek tek IQF (Individual Quick Freezing – Bireysel Hızlı Dondurma) yöntemiyle gerçekleştirilir. O kadar hızlı donar ki bozulmayı başlatacak şartların oluşumuna izin verilmez!
- Enginarları kaynar su içinde yaklaşık 15 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Kapya biberleri ve baharatlar hariç, haşlanan enginarların iki tanesini, önceden haşlanmış nohutları robota ilave edin.
- Malzeme püre kıvamına gelinceye kadar robotu çalıştırın. Bu aşamada biraz sızma zeytinyağı ilave edin.
- Tuzu ve kimyonu ekleyerek lezzeti artırın.
- Hazırladığınız enginarlı humusu, haşladığınız çanak enginarların içine koyarak servis edin.
- Sebzeleri bir kaba alıp üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin.
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, salça ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp etleri bu sosa bulayarak fırın torbasının içine koyun, sebzeleri de ilave ederek torbayı kapatın.
- Fırın tepsisine yerleştirip 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Eti ve sebzeleri bir fırın kabına alın, etin suyunu bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyerek koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Sosu yemeğin üzerine döküp 200 derecede 10 dakika kadar daha pişirin.
Popüler kültür her ne kadar konuyu “trendleşmiş” gibi gösterse de; doğala ve doğaya dönmek, artık bir ihtiyaç. Şehir yaşamında kontrol altında tutması gittikçe güçleşen sağlığımız için organik beslenmek çok önemli. Sağlık deyince aklınıza sadece vücut sağlığımız gelmesin. Ruh sağlığımız en çok etkilenen yanımız.
Beslenme şeklimiz, yediklerimizden duyduğumuz rahatsızlık ve şüphe bizi de yiyip bitirir. Neyse ki; organik gıdalar var. Neyse ki; Feast var. “Hormon, katkı maddesi ve ilaçlama” gibi kâbusumuz olan etkenlerin hiçbiri Feast’in organik gıdalarında yok! Feast organik sebzeler, her kesimden, her yaştan insan için var. Hepimiz doğaya dönemiyoruz ama doğal olana dönmemiz için imkânımız var. Organik yiyin, organik yaşayın, beden ve ruh sağlığınız yerinde olsun.
Katkısız yiyecekler, hayatınıza katkı sağlayan doğal ürünler sizinle olsun…
Yumurta bazlı bu yemeğin yapımı, Feast Sebze Güveç sebzeleriyle ile hem pratik bir hal alıyor hem de yüksek besin değerleriyle fit kalmanıza yardımcı oluyor. Yapılışını videomuzda Diyetisyen Andaç Yeşilyurt anlatıyor ;)
- Rondoda bisküviyi toz haline getirin. Sunum yapacağınız kapların içine paylaştırıp, buzdolabına koyun.
- Yoğurdu tel süzgece alıp, fazla suyunun süzülmesi için bekleyin.
- Yoğurt, labne peyniri ve balı karıştırıp, yarısını kaplara paylaştırın.
- Üzerine sırayla, 1 yemek kaşığı müsli ve kalan yoğurt kremasını koyup buz dolabında 1 saat bekletin.
- Orman meyvelerini yerleştirp, soğuk servis edin.
Bu gibi durumlar için taptaze frambuazlarla hazırlanan özel sosu, çıtır bisküvisi ve özel peyniriyle Feast Frambuazlı cheesecake size bir market kadar yakın.
IQF tekniğiyle dondurulan Feast ürünleri, “tek tek” ve ortalama 10-15 dakika gibi kısa bir sürede, doğal yapılarına zarar verilmeden dondurulur.
Buzdolaplarındaki dondurucu bölümler dondurma işlemini uzun sürede gerçekleştirebildiklerinden malesef gıdaların besin değerleri ve yapıları bozulmaktadır. Bu sebepten, Feast'in kullandığı IQF sistemiyle, mevsiminde dondurulan sebzeler tam mevsimindeki gibi taze kalır.
Meyveli kek yaparken meyvelerin yer çekimine yenik düşmemesi ve kekin dibine çökmemesi için çok basit bir ipucu verelim size. Meyveleri önce una ya da nişastaya bulayın, bir süre beklettikten sonra kek harcına katın. Kekiniz kabarsın, meyveler ortaya çıksın. Bizim aklımıza, sizin de elinize sağlık
Yeni sevgilinize veya sevdiceğinize size vereceğimiz risottoyu mutlaka yapın, aşk hanenize 10 puan ekleneceğine garanti veriyoruz.
- Sebze suyu için beş bardak suyu bir tencereye alıp havuç ve kereviz sapı ile kaynatıp süzün.
- Bezelyeleri ve mısırı 10 dakika kaynar su içinde bekletip süzün.
- Mantarları ince ince dilimleyin.
- Wok tavaya zeytinyağını koyup soğanları kavurun, pirinci ekleyin karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Pirinçlerin rengi biraz döndükten sonra sebze suyundan iki kepçe ilave edin.
- Pirinç suyunu çekmeye başlayınca bezelye, mısır ve mantarı ekleyip karıştırın.Yavaş yavaş sebze suyunu eklemeye devam edin.
- Pirinç piştikten sonra ateşin altını iyice kısın, bir kepçe sebze suyu, tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis edin.
Tavuk, balık ve et için seramik, cam gibi malzemelerden olanları kullanmanız daha sağlıklı bir tercih olacaktır.
Şimdi hazırsanız, Ege’nin has ununu, kıymanın en kalitelisi ile birleştiren Feast Gurme Kayseri Mantısı, sizin için hazırladığımız özel bir tarifle sofralarınızı şenlendirmeye geliyor.
- Tereyağını eritin salçaları ekleyip kavurun.
- Sıcak suyu yavaş yavaş tencereye ekleyip kaynatın.
- Mantıyı salçalı su içinde 5 dakika haşladıktan sonra nohut ve mercimeği ekleyip 5 dakika daha birlikte kaynatın.
- Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve kuru naneyi bir kasede yarım çay bardağı su ekleyerek iyice çırpın.
- Servis tabağına önce süzme yoğurdu yayın, üzerine mantınızı koyup sıcak sıcak servis edin.
Feast de tüm aşamalarında doğaya ve insana saygılı yöntemlerle, en lezzetli organik sebze ve meyveleri yetiştiriyor.
Bu yüzden, organik gıdaların diğer yöntemlerle yetiştirilen gıdalardan en büyük farkı, sizi ve çocuklarınızı pestisit ve suni gübrelerin yol açtığı ciddi sağlık sorunlarından korumasıdır. GDO içermez ve besin değerleri oldukça yüksektir.
Bu ve bunun gibi birçok hikaye duyuyoruz. Peki nasıl anlarız bir meyvenin, bir sebzenin organik olduğunu? Cevabımız ne renginden ne şeklinden ne de kokusundan... Gıdaların organik olduğunu anlamanın tek yolu ürünün paketi üzerindeki “Ekolojik tarım esaslarına göre üretilmiştir.” logosunu görmektir.
T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından verilen bu sertifika, logoyu taşıyan bu gıdaya ait organik tarım sürecinin her aşamasını takip ettiğini ve organik gıda şartlarına uyduğunu gösterir.
Şimdi sana, yediğinde çok çok iyi hissedeceğin, besleyici, sağlıklı, fit bir salata ile ilk destek de bizden olsun. Feast Organik brokoli, yeşil mercimek, havuç, yeşil soğan, maydanoz, zeytinyağı ve limon ile kolayca hazırlanabilecek bu reçeteyi ve diğer fit önerilerimizi takip et. Yaza güzel haberlerini bekliyoruz...
- Brokoliyi buharda kök kısımları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- Su doldurduğunuz derince bir tencerenin üzerine yerleştireceğiniz makarna süzgeci ile buharda haşlama işlemini kolayca yapabilirsiniz.
- Brokoliyi salata tabağına alın, üzerine haşlanmış yeşil mercimek ve kabukları soyulmadan küp şeklinde doğranmış yeşil elmayı ekleyin.
- Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice çırparak salatanın üzerine gezdirin. Son olarak kavrulmuş çam fıstığını serpip servis edin.
Feast meyveleriyle renklenmiş bu serin tatlının bir dilimiyle, o hep hayalini kurduğunuz o balkondaymış gibi hissedip, seyre dalacaksınız...
- Tüm malzemeyi derin bir kase içinde harmanlayın.
- Karışımı, yağlı kağıt üzerine koyup, rulo yapın.
- Uçlarını kıvırıp mutfak ipi ile bağlayın ve bir gece dondurucuda bekletin.
- Dilimleyerek servis edin.
Bakın aç acına o iş yürümez. Yemek söylemeye kalksanız en az bir saat seçememek sürer! Gelin işinizi şansa bırakmayın. Evde sucuk ve kaşar varsa, Feast Elma Dilim Patates ile beş dakikada hazırlayabileceğiniz pratik bir atıştırmalıkla oyun arasını keyfe çevirin.
Feast Elma Dilim Patateslerinizi kızartarak fırın kabına yerleştirin, üzerine küp küp keseceğiniz sucukları ve kaşar peyniri ekleyin, beş dakika fırında pişirin. Arkadaşlarınızın oyunu esnasında pratik şekilde hazırlayıp bir kahraman gibi ortaya çıkın.
Size, komşunuzun tabağını kolayca doldurup gönül rahatlığı ile göğsünüzü gere gere geri vereceğiniz enfes bir zeytinyağlı tarifi önereceğiz. Yapmışken bol bol yapın, sonra size kalmadı diye ağlamayın. Afiyet olsun...
- Soğanı, domatesi ve salçayı zeytinyağında soteleyin, 1 paket bamyayı ekleyip karıştırın.
- Bamyanın üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip orta harlı ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Daha önceden haşladığınız bakliyatları tencereye ilave edip 10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan önce üzerine tuz ve kimyon serpip karıştırın. En son bir yemek kaşığı sızma zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edin.
- Patatesleri kızgın yağda kızartıp servis tabağına alın.
- Bir tavaya biraz sıvı yağ koyun soğanı ve kıymayı beş dakika kavurduktan sonra domates ve biberi ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Hazırladığınız kıymalı harca tuz ve karabiber serpin.
- Yoğurdu bir kasede iyice çırptıktan sonra kızarmış patateslerin üzerine gezdirin.
- Kıymalı harcın içine ince kıyılmış maydanozu ilave edip yoğurdun üzerine yayın.
- Sıcak olarak servis edin.
Tabi o eski kaynanalar artık pek kalmasa da, siz yine de yemek becerilerinizi kaynananızın diline düşürmeyin, büyük yıpranırsınız! Böyle durumlarla karşılaşmamanız için size hem pratik hem de lezzetli çok özel bir tarif önerimiz var:
- Ayıkladığınız baklaların kararmaması için bir kaseye 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı un koyup karıştırın.
- Taze baklayı yıkadıktan sonra uç kısımlarını kesip irice doğrayın, hazırladığınız unlu su içine koyun.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin soğanlar pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra önce enginarı tencereye ilave edip karıştırın.
- Beş dakika sonra baklayı da tencereye ekleyin, baklaları koyduğunuz unlu suyu sebzelerin üzerine gezdirip 10 dakika harlı ateşte pişirin.
- Yemeğin tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Yemeğinizi servis tabağına alın, biraz ılındıktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serpin.
- Feast Patatesli Garnitür’ü kaynar su içinde 2-3 dakika haşlayıp suyunu iyice süzün.
- Makarnayı derin bir tencerede haşlayıp süzdükten sonra kremayı ekleyip harmanlayın, kısık ateşte 3 dakika kadar pişirin.
- Garnitürü ve kaşar peynirini ekledikten sonra tuz ve karabiber serpin karıştırın.
- Sıcak olarak servis edin.
Size, tam da o anlarda işinize yarayacak, yumuşacık ıslak kek ve nefis bitter çikolatalı mus kremanın en kalitelisiyle, usta şeflerin tarifiyle hazırlanan pratik bir gizli silah önereceğiz: Feast Zengin Çikolatalı Pasta!
Pastanızı hızlıca servis ederseniz, misafirlerinizin son beş dakikalarını hafızalarından silebilir, muhabbete kaldığınız yerden devam edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Hem sağlıklı hem pratik hem de doyurucu ne yesem diye düşünüp daha fazla enerji harcamayın, hemen dolduralım tabağınızı... Üstelik bahar tazeliğiyle...
Bu tabakta brokoli, bezelye, buğday, mısır, mozzarella hatta kabak çekirdeği bile var. Bahar salatasının her lokmasında sağlıklı bir şeyler yediğinizi hissedecek, kendinizi tebrik edeceksiniz.
- Brokoli, mısır ve bezelyeyi buharda 10 dakika haşlayın.
- Haşladığınız sebzeleri salata tabağına alıp diğer malzemelerle harmanlayın.
- Salatanın sosu için yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve çörek otunu derin bir kâsede çırptıktan sonra salatanın üzerine gezdirin.
Hayatımızın vazgeçilmezi olan küçük sarı ekşiden, o güzelim suyunu son damlasına kadar alın.
Brokolinin en kıymetli özelliği; bağışıklık sistemini güçlendirmesi. Çünkü bağışıklık sistemi demek, sağlık için neredeyse her şey demek. Karnabahar da, mide dostudur. Kalbe iyi gelir. Vitamin ve kalsiyum deposudur.
Ama bu müthiş iki sebzenin pişerken yaydığı koku yok mu! İnsanı evinden de hayattan da soğutur.
Sadece bu sebep yüzünden evinde bu sebzeleri pişirmeyen, sadece dışarıda yiyenler var. Bu da bu güzelim sebzeleri az tüketmeye sebep olan bir durum. Oysaki onların nahoş kokularının eve yayılmasını önleyecek çok basit bir yöntem var. Brokoli ve karnabaharı haşlamadan önce, haşlama suyuna 2 kaşık sirke ekleyin, kokulara veda edin, kalbiniz, mideniz, bağışıklık sisteminiz bayram etsin.
Bir rivayete göre; taze fasulye Türkiye topraklarında ekilmeye başlandığında onu haşlayıp yemek çok keyifsiz ve tatsız geliyormuş. Köylüler buna çözüm ararken, hemen yanı başına domates de ekmeye başlamışlar. Sonra domatesi ve taze fasulyeyi aynı tencerede buluşturmuşlar. Ortaya; menülerimize damga vuracak, soframızda her daim yeri olacak bir lezzet çıkmış. Gel de sevme taze fasulyeyi...
- Taze fasulyeyi 30 dakika haşlayın, süzdükten sonra soğumaya bırakın.
- Soğuyan fasulyenin üzerine tuz ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın.
- Yumurtayı iyice çırpın, parmesan peynirini ilave edip fasulyenin üzerine dökün.
- Mısır ununu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi harmanlayın.
- Zeytinyağını teflon tavaya döküp tavayı iyice ısıtın, fasulyeleri hiç boşluk kalmayacak şekilde tavaya dizin.
- Her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin.
- Mercimeği haşlayıp süzün, bulguru 1 çay bardağı su ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.
- Brokoliyi buharda haşlayın, havucu sebze soyacağı ile zar inceliğinde dilimleyin.
- Pancarı haşlayıp küp küp doğrayın
- Tüm malzemeyi salata kâsesinde harmanlayın.
- Salata sosu için zeytinyağı, tuz ve limon suyunu bir kavanoz içinde çırpın, servis öncesi salatanın üzerine gezdirin.
- Ispanağı teflon tavada soteleyip soğumaya bırakın, fazla suyunu iyice süzün.
- Mutfak robotuna tüm malzemeyi ekleyip püre haline getirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Spagetti makarnayı haşlayıp süzün..
- Wok ya da derin bir tavada sos ve makarnayı iyice harmanlayıp sıcak servis edin.
- Bal kabağını küp küp doğrayıp yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, üzerine sızma zeytinyağı gezdirip, 175 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Soğanı bir kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı şeker ile soteleyin.
- Pişen bal kabağını ve soğanı püre haline getirin.
- Çorba tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyerek kavurun. Un köpürmeye başlayınca püre haline getirdiğiniz bal kabağını tencereye ekleyin.
- 4 bardak su ilave ederek sürekli karıştırarak kaynatın.
- Son olarak zencefil ve tuz ilave ederek ateşin altını kısıp 10 dakika daha pişirin.
- Salsa sos için; 4 parçaya böldüğünüz soğan, maydanoz, taze nane ve domatesi mutfak robotunda 1 dakika kadar parçalayın.
- Zeytinyağı, nar ekşisi, sirke, tuz ve karabiber ekleyerek robotu tekrar çalıştırıp hazırladığınız sosu servis tabağına alın.
- Barbunyanın kabuklarını soyun, suyunu süzüp kâğıt havlu ile iyice kurutun.
- Soğan, sarımsak, maydanoz, baharat, un ve biraz tuz ile birlikte mutfak robotunda tüm malzemeyi harmanlayıp hamur haline getirin.
- Köfte harcından elinizle alıp şekil verin.
- Teflon tavada yağı ısıtın, her iki yüzünü pembeleşene kadar 2-3’er dakika kızartın.
- Falafelleri dürümün içine yerleştirip salsa sos, marul ve avokado ile servis edin.
Yüksek lif ve fazlasıyla vitamin içeren sebzeleri, vakitsizlikten ötürü hiç yememek yerine, temizlenmiş ya da pişirmeye hazır olarak alıp yiyebilirsiniz. Ancak bu noktada şöyle bir soru geliyor gündeme; dondurulmuş sebze mi daha iyi, yoksa konserve sebze mi?
Önce konserveden başlayalım…
Konservelenmiş sebzelerin vitamin ve antioksidan seviyesi, dondurulmuş sebzelere oranla daha düşüktür. Konservelenmiş sebzeleri, sebzeden ihtiyacınız olan vitamini almaktan çok güzel bir yemek sunumu için tercih ediyorsanız almalısınız.
Peki ya dondurulmuş sebzeler… Dondurulmuş sebzeler, mevsiminde hasat edildiği ve anında, ilk günkü tazeliğinde, dondurulduğu için vitamin ve mineraller açısından çok zengindirler. Katkı maddesi ve hiçbir koruyucu madde içermezler. Ayıklanmış, temizlenmiş olduklarından ayrıca çok pratiktirler. Buzluğunuzda saklandıkları için de mutfağınızda az yer kaplarlar.
Sorunun cevabı aslında açık ve net; dondurulmuş sebzeler iyidir. Hatta çok iyidir.
Pek çok kaynak, vişnenin anavatanını Hazar Denizi ve Kuzey Anadolu Dağları arasındaki bölge olarak gösteriyor. İran’ın kuzeyi ve Türkmenistan arasındaki bölgeden, Avrupa’ya yayıldığı söyleniyor.
Dört yaşında meyve vermeye başlayan vişne ağacı, 50 yıla kadar yaşayabiliyor. Meyve vermeden önce çiçeklendiği hali, insanı doğaya binlerce kez yeniden hayran bırakıyor. O nasıl bir güzellik!
Kalorisi çok az, A vitamini oldukça zengin. Eski insanlar biliyormuş işi; vişneyi her yemeğin içine katma âdetinin İran’dan başladığı sanılıyor ve etkisi Osmanlı’ya kadar geliyor. Osmanlı mutfağında vişne kebabı ve vişneli yaprak sarma, padişahlar tarafından inanılmaz bir talep görüyor. Et yemeğe çok düşkün kişiler için gut hastalığını önlemeye de yardımcı oluyor. Cildi nemlendiriyor, kansızlığı önlüyor.
“Meyve yemeğe katılır mı ayol!” diyenlere inat, yemek tariflerinde vişneye olan hayranlık çığ gibi büyüyor. Gelenekselleşmiş vişneli yaprak sarma tarifi de bizden olsun öyleyse… İyi ki varsın vişne!
- Taze asma yaprağı kullanıyorsanız bol suda yıkayıp her iki tarafı da sararıncaya kadar haşlayıp süzün. Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu almak için bol su ile yıkayıp 2-3 dakika haşlayın.
- Kuru soğanı zeytinyağında kavurun, çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin, renkleri değişmeye başlayınca ocaktan alın. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye alın, vişne suyunu ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pirinç hazır olunca tüm malzemeyi bir araya getirip karıştırın.
- Her bir asma yaprağının içine 1 tatlı kaşığı dolma harcı bir adet vişne koyarak dolmalarınızı sarın. Tencerenizin dibine asma yaprağı serip, sardığınız dolmaları dizin.
- Sarmaların üzerine vişne koyup asma yaprağı ile örtün, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ağırlık yapması için bir tabak kapatıp sarmaların kenarlarından görünecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Zeytinyağını tencereye koyun, uzun şeritler halinde doğradığınız tavuğu kızgın yağda soteleyin.
- Daha sonra salçayı, soğanı ve domatesleri ekleyip tavukları sotelemeye devam edin. Bamyayı tencereye ekleyip karıştırın. Yemeğin üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber serpip karıştırın, iki dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Pekmez hariç tüm malzemeyi karıştırıcıdan geçirin.
- Pekmezi de ekleyip 2-3 sn kadar tekrar karıştırın.
- Bardağa aldıktan sonra dilerseniz buz ve üzerine taze nane yaprağı koyun.
Anlayacağınız, o sert kabuğun altında çok iyi niyetli bir besin kaynağı yatmakta…
- Barbunyaları 1o dakika haşlayıp süzün.
- Tencereye zeytinyağını koyun, soğan, zencefil ve havucu ekleyip 3 dakika soteleyin.
- Bezelye ve barbunyayı tencereye alın, hardal ve deniz tuzunu ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
- Sebze güveci servis tabağın alın.
- Taze fesleğen yapraklarını ince ince kıyın, limon kabuğu rendesi ile harmanlayıp yemeğin üzerine serpin.
- Patates, soğan ve brokoliyi harmanlayıp üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Teflon tavaya zeytinyağını ekleyip tavuk etini pembeleşinceye kadar kızartın.
- Fırın kabına sebzeleri ve tavuk etini koyun. Krema ile yumurta sarısını iyice çırpın, yemeğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Kinoanın mucizevi özellikleri var. Bu özelliklerden en önemlisi; protein deposu olması. Neden en önemlisi çünkü kinoa, et, tavuk, süt, yoğurt gibi hayvansal ürünler kadar protein gücüne sahip tek tahıl. Veganlar, vejeteryanlar, spor yapanlar tarafından çokça tercih edilmesinin nedeni de bu. Ve çok önemli başka bir özelliği de; yaşlanmayı geciktiriyor olması. İşte mucizevi olan, tam da bu özelliği. Aslında mucizeden çok, mantıklı bir açıklaması var; kinoa oksit dismutaz enzimi içeriyor. Bu enzim, dokuların yenilenmesini sağlıyor, cildi yıpranmaya karşı koruyor.
O kadar anlattık, bir tarif vermeden bırakmayız.
- Kinoa tohumlarını bol suda yıkayıp süzdükten sonra tekrar üzerini örtecek kadar su koyup bir saat bu suda bekletin. Suyunu tekrar süzdükten sonra üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Daha sonra cam bir kaba alıp soğumaya bırakın.
- Patatesleri 5 dakika haşlayıp püre haline getirdikten sonra soğan ve rendelenmiş kabak ile karıştırın.
- Tuz, karabiber, kişniş ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Son olarak kinoa ve yumurtayı ekleyip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.
- Teflon tavada yağınızı kızdırın, hazırladığınız köfte harcından bir yemek kaşığı alın ve kızgın yağa bırakın. Her iki tarafını da güzelce kızartıp kâğıt havlu üzerine alın. Hazırladığınız köfteleri yeşil salata ile servis edin.
- Her bir milföy hamurunu oklava ile biraz açın, kenarlarından boşluk kalacak şekilde yarısına sos sürün.
- Kaşar peyniri, zeytin, sucuk, mısırı yerleştirin, üzerlerine kekik serpin.
- Hamurun diğer yarısı ile üzerini kapatın, kenarlarını bastırarak kapatıp yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Yulaf, fındık, üzümü bir kâsede karıştırıp yarısını kavanozun dibine koyun
- süzme yoğurdun içine portakal kabuğunu rendeleyin.
- Meyveleri kavanoza ekleyin, yoğurdu koyup bal gezdirin en son yulaf karışımının kalan kısmını koyarak kavanozu kapatın
Türk mutfağındaki önemli sebzelerinden, kalp ve karaciğer dostu enginarın zeytinyağlı dolması, garnitürlüsünden sonra en lezzetli yemeklerinden biri Sakız Enginar tarifi sizlerle...
- Tencereye zeytinyağını koyun ve kızdırın. 1 paket Feast Sakız Enginar Sebze Karışımı’nı tencereye ekleyin. Üzerine su gezdirip 10 dakika pişirin.
- Limon suyu ve unu bir kasede çırpın. Pişmekte olan enginarın üzerine dökün tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Enginar yemeğini tuz ile lezzetlendirin ve enginarı 5 dakika daha pişirin.
- Enginarların üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin.