Ekler pastanın hamuru aynen profiterol hamuru gibi ve yıllar önce tarifimi birçok arkadaşımız deneyip beğenmişti. Bu kez aynı hamurdaki yağ miktarını azaltarak hazırladım ve dokusunu daha çok beğendim. Siz yağ miktarını problem etmiyorsanız 100 gr kullanabilirsiniz. Ben her tarifte yazan yağ miktarını mutlaka azaltarak kullandığım için bundan sonra 75 gr kullanacağım.
- 75 gr tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı silme şeker
- 1 tutam tuz
- 4 tane yumurta
Yapılışı;
- Suyu küçük bir tencereye alın ve kaynatın. Tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyip yağ eriyene kadar pişirin.
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp soğuğa yakın ılımasini bekleyin ve teker teker yumurtaları her eklemeden sonra mikserle iyice çırparak ilave edin.
- Hamuru sıkma torbasına, yoksa kalın bir bakkal poşetine alın ve poşetin ucunu 1 parmak kalınlığında kesin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye 7-8 cm uzunluğunda, neredeyse bir sosis kalınlığında şeritler sıkın.
- 180 dereceli sıcak fırında 25 dakika kadar yada kızarana kadar pişirin. Bu arada fırının kapağını kesinlikle açmayın, hamurunuz sönebilir. Fırından almadan 15-20 dakika bekletin.
- Soğuyunca isterseniz ince uçlu sıkma torbasıyla hamurların içine krema sıkın. Daha garanti olsun isterseniz hamuru ortadan ikiye kesin ve bir parcasına krema doldurup diğer parçayı üzerine kapatın.
- Hazırladığınız pastaları servis tabağına dizin, üzerine eritip ılıttığınız çikolatayı sıkın ve dinlendirin servis edin.
Krema icin;
125 ml alan ajda denilen çay bardaklarıyla…
- 3 çay bardağı süt
- 1 tane yumurta
- 3 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 5 tatlı kaşığı seker
- 1 paket vanilya
Yapılışı;
- Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulasmaya kadar pişirin.
- Ocaktan alınca içine vanilyayi ekleyin ve mikser de iyice çırpın. Soğutun.
Benim hamurum büyük fırın tepsisini tam dolduruyor ve göründüğü miktar kadar hamur çıkıyor. Aradaki kısa ve zayıf olanları birleştirirsem tepsideki miktardan 3 tane kadar noksan hamurunuz olur.