Haşlama İçli Köfte
Malzemeler
Hamuru için; 4 su bardağı köftelik bulgur, Bulguru ıslatacak kadar sıcak su, 2 su bardağı un, Yarım su bardağı irmik, Tuz, Haşlamak için su
İç malzemesi; 500 gram kıyma, 1 kg kuru soğan, 300 gr tereyağı, 1 fincan ceviz içi, Pul biber, tuz, karabiber, Reyhan, Maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanış
İnce doğradığımız kuru soğan tereyağında kavrulur. Kıyma da katılıp kavurmaya devam edilir. Salça da katılır. Sonra ceviz, baharatlar ve reyhan ile maydanoz katılıp soğuması için buzdolabına kaldırılır.
Hamur yoğurma kabına bulgur ile irmik alınır. Su tuz katılıp biraz suyunu çekmesi için bekletilir. Un katılıp iyice yoğrulur. Yoğururken el suyla ıslatılır. Cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Parmağınızla oyup içine malzemeden bir miktar koyup ağzı kapatılır. Bu şekilde köfteler bitirilir.
Derince bir tencereye bolca su ve tuz konur. Su kaynayınca tencereye köfteler üst üste gelmeyecek şekilde konur. 10 dakika kadar haşlanır. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Tereyağında kızdırılmış pulbiber veya toz biber döküp servis edilir.
Notlar
Not:
Haşlama suyuna tuz ve birkaç damla limon suyu koyun. Köfteleri azar azar koyun ki üst üste binmesin. Köfteler suyun üstüne çıkınca pişmiş demektir.