Tel kadayıf dökme aparatı, tel kadayıfı ince ince doğrayıp tatlılarda, tatlının arasına serpiştirerek veya yemeklerde kıtır bir lezzet katmak amacıyla kullanılan bir alettir. Aparatın üzerinde, tel kadayıfı doğramak için özel dişler bulunur ve bu dişler sayesinde kadayıfı kolayca doğrayabilirsiniz. Ayrıca, aparatın altında, doğranmış kadayıfın düzgün bir şekilde dökülmesini sağlayan bir bölüm de vardır.
Tel kadayıf dökme aparatı genellikle mutfak eşyaları satan mağazalarda veya online satış sitelerinde bulunabilir. Aparatın kullanımı oldukça kolaydır ve kısa sürede tel kadayıfı doğrayabilirsiniz.
Tel Kadayıf Dolması Fırında Nasıl Yapılır?
İşte fırında tel kadayıf dolması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
500 gr. çiğ tel kadayıf
250 gr. ceviz içi
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlamak için toz şekeri ve suyu tencereye alın, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Ceviz içlerini robotta çekerek küçük parçalara ayırın.
Çiğ tel kadayıfı küçük parçalara ayırarak bir kaseye alın ve üzerine sıvı yağı ekleyerek iyice karıştırın.
Kadayıfın yarısını yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine cevizleri serpiştirin ve tarçını ekin.
Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yayın ve hafifçe bastırın.
Kadayıfın üzerine şerbeti eşit şekilde dökün.
Fırını 170 derecede ısıtın ve kadayıfı içine koyarak 35-40 dakika pişirin.
Kadayıf dolması fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Tel Kadayıf Kaç Derecede Pişer?
Tel kadayıfın pişirme sıcaklığı, tarifte belirtilen tatlı veya yemek tarifine göre değişebilir. Ancak genel olarak tel kadayıfın pişirme sıcaklığı, 180-200 derece arasında olmalıdır.
Örneğin, tel kadayıfı kızartmak istiyorsanız, yağı kızdırdıktan sonra tel kadayıfları ekleyerek orta ateşte altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz. Bu işlem sırasında tel kadayıfın pişirme sıcaklığı yaklaşık 180 derece olacaktır.
Tel kadayıfın tatlı veya yemek tarifinde fırında pişirilmesi gerekiyorsa, tarife göre fırın sıcaklığı belirtilmiş olacaktır. Örneğin, tel kadayıf tatlısı tarifinde fırın sıcaklığı genellikle 180-200 derece arasında olur ve tatlı, kadayıfın üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Tel kadayıfı pişirirken, pişirme süresi ve sıcaklığı tarife göre değişebileceğinden, tarife mutlaka uymanız önemlidir.
Erzurum tel Kadayıf Dolması Tarifi Nedir?
Erzurum tel kadayıf dolması tarifi şöyle yapılır:
Malzemeler:
250 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Tel kadayıfı, ince ince kesin.
Tereyağını bir tavada eritin. Kadayıfı ekleyin ve kavurun.
Başka bir tavada ceviz içini kavurun. Tarçın, yenibahar, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın.
Kadayıfı ocaktan alın. Cevizli karışımı ilave edin ve karıştırın.
Hazırlanan kadayıf dolmasını yapmak için, hazırlanan karışımdan bir parça alın ve elinizle yuvarlayın. Bu işlemi tüm karışım bitene kadar tekrarlayın.
Kadayıf dolmalarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
Sosu hazırlamak için, su, süt, yumurta, un, nişasta, vanilya ve tereyağı karıştırın.
Hazırlanan sosu dolmaların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, dolmaların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Dökme Tel Kadayıf İle Yapılan Tatlılar Nelerdir?
Dökme tel kadayıf, ince tel kadayıfın fırın tepsisine serilip üzerine şerbet dökülerek yapılan bir tatlı çeşididir. İşte dökme tel kadayıf ile yapılan bazı tatlılar:
Tel Kadayıf Tatlısı: Dökme tel kadayıfın üzerine şerbet dökülerek yapılan bir tatlıdır. Üzerine kaymak veya dondurma ile servis edilir.
Kadayıf Dolması: Dökme tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık gibi malzemeler konularak dolma şeklinde yapılan bir tatlıdır.
Kadayıf Baklavası: Baklava yufkasının yerine dökme tel kadayıfın kullanıldığı bir tatlıdır. İçine ceviz, fıstık veya fındık konulur ve üzerine şerbet dökülür.
Şöbiyet: Tel kadayıfın içine cevizli veya fıstıklı harç konularak hazırlanan bir tatlıdır. Hazırlanan harç, yufka gibi ince hamurların arasına konulur ve kare şeklinde kesilerek pişirilir. Şerbet ile tatlandırılır.
Tel Kadayıf İrmik Tatlısı: Dökme tel kadayıfın üzerine hazırlanan irmik tatlısı karışımı dökülerek yapılan bir tatlıdır. Üzerine ceviz, fıstık veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
Revani Tatlısı: Dökme tel kadayıf yerine un, irmik, yumurta gibi malzemelerin karıştırılarak yapılan bir tatlıdır. Şerbetle tatlandırılır ve dilimlenerek servis edilir.
Bu tatlıların hazırlanışı ve malzemeleri farklılık gösterebilir.
Dökme Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?
Dökme tel kadayıf, ince tel kadayıfın fırın tepsisine serilip üzerine şerbet dökülerek yapılan bir tatlıdır. İşte dökme tel kadayıf yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
500 gr ince tel kadayıf
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu
100 gr tereyağı
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için bir tencereye toz şekeri, suyu ve limon suyunu koyun. Karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın.
Şerbet kaynamaya başladığında altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Daha sonra fırın tepsisine ince tel kadayıfları serin ve üzerine tereyağı küçük parçaları şeklinde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar kadayıfların üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen kadayıfların üzerine soğumuş şerbeti dökün ve şerbetin kadayıfların her yerine eşit şekilde dağılması için bir spatula yardımıyla yayın.
Şerbeti çekmesi için tel kadayıfı 1-2 saat kadar dinlendirin.
Dökme tel kadayıfı dilimleyerek servis yapın.