Bazı yörelerde papara diye bilinen bu yemek, bayat ekmekleri değerlendirmek için mükemmel bir çözüm!
Ekmekleri küçük küçük doğrayın 5 dakika fırında kızartın. Patlıcanı, çekirdekleri temizlenmiş biberleri eşit büyüklükte doğrayın, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın ve fırında pişirin.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, çok az yağ ile kavurun.
Ayrı bir tavada kıymayı kendi yağı ile kavurun sonra soğana ekleyin biraz daha kavurun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ekleyin domatesler suyunu salıp biraz pişince ocaktan alın.
Sunum tabağına bir kat ekmek onun üzerine pişen patlıcan ve biberler onun üzerine kıymalı harç en üstüne de servisten hemen önce sarımsaklı yoğurt ve yağda yaktığınız pul biberi dökerek servis edin.