Fatih Sarması
Şerbet Malzemeleri
- 5 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Pandispanya Malzemeleri
- 7 adet yumurta
- 1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 3 su bardağından 2 parmak eksik un
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 adet pişirme kağıdı
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
Diğer Malzemeler
- 3-4 yemek kaşığı incir reçeli
- 1 çay bardağı file Antep fıstığı
Yapılışı
Şerbet için su ve toz şekeri tencereye alıp tencereyi ocağa oturtun.
Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatın.
Pişen şerbeti soğumaya bırakın.
Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
35x40 cm büyüklüğünde bir fırın tepsisine pişirme kağıdını serin.
Pişirme kağıdını tereyağ ile yağlayın.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları tuz ve toz şekerle birlikte çırpma kabına alın. Mikserle 1-2 dakika çırpın.
Şekerli vanilin, kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyip yine mikserle 10 dakika kadar çırpın.
Çırpma işleminin ardından hamuru, pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dökün.
Tepsiyi sağa sola eğerek hamurun tepside yayılmasını sağlayın.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirip fırının kapağını kapatın.
Fırının kapağını hiç açmadan 20 dakika kadar pişirin.
Kabarıp kızaran pandispanyayı fırından alın.
Soğuyan şerbetin yaklaşık yarısını pandispanyanın üzerine gezdirin.
Pandispanyanın üzerine incir reçeli sürüp Antep fıstığı serpin.
Pandispanyayı daha dar olan kenarından tutarak çok yavaş hareketlerle esneterek sarın. Tatlıyı sardıkça üzerindeki pişirme kağıdını sıyırın.
Tatlıya sıkı bir rulo formu verdikten sonra kalan şerbeti tatlının her yerine gelecek şekilde dökün.
Tepsiye süzülen şerbeti kaşıkla alıp tekrar tatlının üzerine gezdirin.
Şerbetini tamamen çekmesi için 1-2 saat bekletin.
Tatlının üzerini keyfinize göre süsleyip dilimleyerek servis yapın.
Fatih Sarması Yapmanın Püf Noktaları
Şerbeti çok kaynatıp kıvamlandırmayın.
Arzu ederseniz şerbete de bir paket şekerli vanilin koyabilirsiniz.
Şerbeti tatlıyı yapmaya başlamadan yarım saat önce kenara koymuş olun ki iyice soğusun.
Yumurtaların taze olması ve iyice çırpılması pandispanyanın yumurta kokmasını ve hamurun kırılmasını önleyecektir.
Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Fırından çıkan pandispanyayı bekletmeyin.
Sarma işlemini yaparken acele etmeden, yavaş hareketlerle ilerleyin.
İncir reçeli yerine damak tadınıza göre bir marmelat veya bal kullanabilirsiniz.
Çok tatlı olsun isterseniz tatlının üzerine de reçel sürebilirsiniz.
Antep fıstığı yerine ceviz, badem veya fındık da kullanabilirsiniz.