Bir et pişirme yönetimidir. Bu isim pişirme yöntemi için kullanılabildiği gibi bu yöntemle pişirilen ete, bu yöntemle pişiren aparata ve bu şekilde pişmiş etlerin servis edildiği sosyal toplantılara da barbekü denilebilmektedir. Etlerin odun veya odun kömürü üzerinde pişirilmesi esasına dayanmakta olup birçok farklı tekniği vardır ve bölgelere göre farklılıklar göstermektedir.