Lori Zanteson tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Los Angeles'tan Raporlama
AYRICA BAKINIZ:
Akreditasyondaki ilk girişimi sırasında UC Davis Zeytinyağı Duyu Laboratuvarı, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından belirlenen gereklilikleri yerine getirerek, tat paneli için resmi sertifika aldı. Birkaç yıldan beri ilk kez ABD'nin IOC onaylı bir paneli var ve UC Davis Zeytinyağı Laboratuvarı'nı zeytinyağı kalitesinin değerlendirilmesinde üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar için önemli bir kaynak haline getiriyor.
Sızma zeytinyağlarının duyusal analizini IOC'nin yöntemlerine göre yapmak için akreditasyon süreci her yıl gerçekleştirilir. Dünya çapındaki paneller ilk kez akreditasyon ve önceki akreditasyonun yıllık yenilenmesi sürecine girmektedir. UC Davis Zeytin Merkezi İcra Direktörü Dan Flynn, son derece titizlikle inceleme sürecinin "Bir ayağımız vardı, çok iyi bir grup insanla başladık. "
Dr.Jean-Xavier Guinard liderliğindeki Davis'in laboratuvarının potansiyel panel üyeleri için tarama ve eğitim 2009 yılında başladı. Yıllardır zeytinyağı ile uğraşan panel üyeleri, aynı zamanda alanında tanınmış uzman Paul Vossen'den eğitim aldı. zeytinyağı işleme ve duyusal analizin yanı sıra Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi tarafından işletilen panel tarafından. İlk gösterimden itibaren sadece bir yıl içinde, 19 panelist ve 12 çırak seçildi, eğitildi ve saygın bir sektör pozisyonu elde etmek için tatma becerilerini geliştirdiler. Tadımlar şu anda haftada bir kez, oturum başına bir panelde 8-12 üye ile yapılmaktadır. Önümüzdeki yıl, panel ücrete dayalı bir hizmet verecek.
Duyusal panelin üç rolü olduğunu açıklıyor Flynn. Birincisi, üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar tarafından gönderilen zeytinyağının sertifikasını sağlamaktır. Yağlar, IOC'nin meyveliğe, acılığa, keskinliğe ve kusurlara bakan resmi puan çizelgesine göre analiz edilir. Sızma sertifikası hiçbir hataya izin vermez. Sertifikasyon uygulandığında, panel, zeytinyağı analizinin daha ayrıntılı bir açıklamasını sağlamak için puan kartında verilen bilgileri genişletir. Bu, petrol tedarikçisine olumlu yönlerine daha derin bir bakış sağlar. Puan kartı meyveli yağı değerlendirirken, bu sonraki aşama, örneğin kaliteli yağların özelliklerini sürdürmeye yardımcı olarak belirli elma veya tropikal notalara derinlemesine bakar. Flynn'e göre araştırma çok önemli bir rol, "çünkü panelin lideri
saygın bir panelist. ”Panelin araştırması Kaliforniya'da üretilen zeytinyağının sağlam bir analizini sağlayacak ve bu da Flynn'in "Kaliforniya tarzı ”sızma zeytinyağı.
Kaliforniya'nın zeytinyağı endüstrisindekiler kesinlikle UC Davis Zeytinyağı Laboratuvarı akreditasyonundan yararlanmaya hazırdır. Kaliforniya'nın zeytinyağı endüstrisi artık ABD'deki zeytinyağının kalitesini analiz etmek için yerinde bir panele sahip, bu da oldukça faydalı süreci çok daha kolay ve kesinlikle daha uygun hale getiriyor. Tüketiciler de bu akreditasyondan yararlanmaya devam ediyor. Tüketici eğitimini ileriye taşımaya, kaliteli yağlar ve sızma sertifikasyon konusundaki farkındalığı artırmaya devam edecek. Bu birleşik faydalar, panelin çalışması için büyük bir potansiyel sunmaktadır. Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'nün bir parçası olan Zeytin Merkezi, üç yıl önce kurulduğunda, enstitünün şarap için yaptığını sofralık zeytin ve zeytinyağı için yapacak bir vizyona sahipti. "Bu, ”diyor Flynn, "bu yönde bir adım daha. ”