Tahmin edebileceğiniz kadar çok versiyonuyla xôi, yol kenarındaki sayısız satıcıdan geleneksel ve lüks restoranlara kadar her yerde kolayca bulunabilen Vietnam’ın en sevilen yemeklerinden biridir. Buğulanmış yapışkan pirinç tabanıyla yapılan bu yemekler tuzlu (xôi mặn) veya tatlı (xôi ngọt) olarak yapılabilir.
Geleneksel olarak bir muz yaprağında servis edilirler ve kuzey Vietnam’ın birçok dağlık bölgesinde insanlar ana yemek olarak xôi yemelerine rağmen, en yaygın olarak kahvaltı yemeği, gün ortası atıştırmalıkları ya da bir tatlı olarak tüketilirler.
Lezzetli xôi için en yaygın malzemelerden bazıları, chả lụa olarak bilinen Vietnam jambonu, lạp xưởng adı verilen Çin sosisi, kıyılmış tavuk, kurutulmuş karides ve sırasıyla kurutulmuş kıyılmış domuz veya tavuk anlamına gelen rước veya chà bông’dur.
Xôi mặn yemekleri genellikle sarımsakla tatlandırılır, üzerine soya sosu veya yeşil soğan yağı ile gezdirilir ve pul biber serpilir. Öte yandan, xôi ngọt tatlıları mango, gac, durian ve hindistancevizi gibi meyvelerden maş fasulyesi, manyok ve hatta ipekböceği pupalarına kadar hemen hemen her şeyle yapılabilir.
Xôi Tarifi
Xôi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 su bardağı yapışkan pirinç (glutinöz pirinç)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı taze mısır (isteğe bağlı)
1 çay bardağı yeşil fasulye (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı zerdeçal tozu (isteğe bağlı, renk vermek için)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı kızarmış soğan
Xôi Nasıl Yapılır
Pirinci birkaç saat (en iyi sonuç için bir gece) suda bekletin.
Pirinci süzün ve içine tuz, şeker, taze mısır, yeşil fasulye ve zerdeçal tozunu ekleyin ve karıştırın.
Buharlı bir tencereye su ekleyin ve su kaynamaya başladığında pirinç karışımını buharın üzerine koyun. Pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika buharda pişirin.
Bu süre zarfında, bir tavada sıvı yağ ekleyin ve kızarmış soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
Xôi’yi servis tabağına alın ve üzerine kızarmış soğanı serpin.
Xôi’yi sıcak servis yapın.
Not: Xôi genellikle sabah kahvaltısında veya öğle yemeğinde yenir ve çeşitli şekillerde sunulabilir. Bu tarif basit bir tariftir ve birçok farklı malzeme ekleyebilirsiniz.