Ali Nazik Kebabı Tarifi
Malzemeleri;
- Dört yüz gram kadar orta yağlı bir durumda kıyma
- Üç yemek kaşığı kadar tereyağı
- Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ
- Bir tane soğan (yemeklik bir durumda doğranmış)
- İki tane köy biberi (doğranmış bir durumda)
- Bir yemek kaşığı kadar domates salçası
- İki çay kaşığı kadar tuz
- Bir çay kaşığı kadar karabiber
- Bir çay kaşığı kadar kekik
- Bir çay kaşığı kadar pul biber
Servis edebilmek için;
- Bir tane kapya biber
- İki tane köy biberi
- Bir avuç kadar doğranmış durumda maydanoz
Yoğurtlu Patlıcanı için;
- Bir kase kadar süzme yoğurt
- İki tane sarımsak (ezilmiş bir durumda)
- Bir çay kaşığı kadar tuz
- Beş tane patlıcan
- Bir yemek kaşığı kadar limonun suyu
Nasıl Yapılır?
Patlıcanlar ile birlikte biberleri fırının içerisinde 200 derecelik bir sıcaklıkta ara ara çevirip ortalama 30 dakika kadar közlemelisiniz. Közlemeyle alakalı işlemi dilerseniz ocak üzerinde ve ateş üstünde de yapabilirsiniz.
Kıymalı bir durumdaki harcı hazırlayabilmek amacıyla tavaya üç yemek kaşığı kadar tereyağının yanı sıra yemek kaşığı sıvı yağı ilave ederek ısıtmaya başlayın ve sonrasında ise bir tane yemeklik bir durumda doğranmış soğanla beraber iki tane doğranmış köy biberini ilave ederek güzelce kavurun.
Soğanlar pembe bir hale geldikten sonra dört yüz gramlık orta yağlı kıymayı da ilave edin ve suyunu salarak bir çektikten hemen sonrasında kavurmayı sürdürün. Bir yemek kaşığı kadar domates salçası ile birlikte iki çay kaşığı kadar tuz, bir çay kaşığı kadar karabiber, birer çay kaşığı kadar kekikle birlikte pul biberi de ilave ettikten hemen sonrasında yeniden karıştırın ve ocağın üzerinden alın.
Bir kase kadar süzme yoğurdun içerisine iki tane ezilmiş sarımsakla beraber bir çay kaşığı kadar tuzu ilave ederek güzelce karıştırın. Fırın içerisinde közlediğiniz patlıcanla birlikte biberleri bir tane kabın içine aktararak ve üstünü streçledikten sonra ortalama on beş dakika kadar bekletin..
Patlıcanların üzerinde yer alan kabuklarını soyup kararmamaları amacıyla da üstüne bir yemek kaşığı kadar limon suyu sıktıktan hemen sonra bıçakla iyi bir şekilde ezmenin ardından sarımsaklı yoğurtla birleştirin..
Sıcak bir durumda bulunan tabağın üstüne yoğurtlu patlıcan ile birlikte közlenmiş bir durumdaki biberler ve de kıymalı harcı güzel bir şekilde yerleştirin ve son dokunuş şeklinde üstüne doğranmış bir durumdaki maydanoz serpiştirdikten hemen sonrasında sıcak bir şekilde, hiç bekletmeden servis edebilirsiniz.