Öğretmen haberleri ve gelişmelerden hemen haberdar olmak için Telegram kanalımıza katılın!
GELENEKSEL İTALYAN KIZARTMALI BÖREKLER NASIL YAPILIR - GRAFFE
Karnaval sırasında geleneksel olarak yapılan bu günahkar lezzetli Napoliten graffi (graffette veya ciambelle olarak da adlandırılır) İtalyan çöreklerinin gerçek ve orijinal tarifi.
İşte bu yumuşak ve hafif, şekerli parmaklarınızı yalayın lezzetli graffe (İtalyan kızarmış "donutlar") için tarifim... Tıpkı Napoli'de bir kahvede bulacağınız graff gibi.
İtalya'nın bulunduğu bölgeye göre graffet veya ciambelle olarak da adlandırılan grafe, o kadar iyidir ki onları sadece bu sezon değil, tüm yıl boyunca İtalya'nın her yerindeki çoğu kahve dükkanında bulabilirsiniz.
Graffe, tıpkı çörekler gibi, genellikle sıcak bir espressonun yanında kahvaltı veya sabah ortası atıştırmalık olarak servis edilir.
Graff için bazı tarifler hamurda patates ister, ancak orijinal olarak bugün sizinle paylaştığım tarifte olduğu gibi patatessiz yapıldığını düşünüyorum.
Hamurda patates olmadan, graff daha hafif ve havadar olur. Ve aynı derecede lezzetli!
Bir stand mikseriniz varsa, bu zürafa için hamur yapmak oldukça basittir. Eğer yoksa, tarifi yine de yapabilirsiniz (el veya el mikseri ile) ancak karıştırıp yoğurmak biraz daha zaman alır.
Bu tarif için: En son eklenen tuz ve tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekleyip mikserin tüm işi yapmasına izin verin.
Bu hafif ve havadar çöreklerin sırrı, hamurun kabarması için bolca zaman tanımaktır. İlk önce hamuru yaptığınızda, ikinci kez de donut şekli verdiğinizde.
Hamurumu iki saatten biraz fazla bir süre fırında (kapalı!), ışık açık, bir mutfak havlusu ile örterek bıraktım
Hamurun kabarmasını sağlamak için ideal sıcaklık 70-82F'dir. Daha soğuk bir sıcaklık için, hamurun boyutunun iki katına çıkması için biraz daha uzun süreye ihtiyacınız olacaktır.
Hamuru 12 topa bölün, her biri yaklaşık 75 gr olmalıdır. Bir teraziniz varsa, hepsini aynı boyutta olacak şekilde tartabilirsiniz.
Her birini bir top ve ardından bir kütük haline getirin. Bunları mükemmel yuvarlak çörekler içinde şekillendirebilir veya benim yaptığım gibi grafiti "karmaşık" hale getirebilirsiniz.
Alıntı