Pizza ve biber malzemeleri
Doldurma için:
- Büyük tatlı biber 1 adet
- Orta boy domates 2 parça
- Yeşil soğan 2-3 dal
- Parmesan peyniri 50 gram
- Mozzarella Peyniri 150 gram
- Kırım soğan orta boy 1 adet
- Taşsız Yeşil Zeytin 8 adet
- Orta boy 1-2 diş sarımsak
- Şarap sirkesi 1 yemek kaşığı
- Kurutulmuş öğütülmüş kekik 2 tutam
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Sos için:
- Orta boy 2 adet domates
- Küçük soğan 1 adet
- Küçük sarımsak 1 diş
- Taze dereotu 1 sapı
- Taze maydanoz 1 dal
- Taze fesleğen 2-3 yaprak
- Zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz
- Tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
- Tat vermek için şeker
Test için:
- Birinci sınıf buğday unu
- Kaba buğday unu
- 3 çay kaşığı tuz
- Slaytlı 2 çay kaşığı şeker
- Yüksek hızlı kuru maya 5.5 gram (1/2 poşet 11 gram)
- Tavuk yumurtası 1 parça
- Zeytinyağı 1.5-2 çay kaşığı
- Normal su (zorlukla ılık) 1/3 bardak
- Ana içerikler: Biber, Domates, Sarımsak, Peynir, Mayalı Hamur
- 8 porsiyon servisi
- Dünya Mutfağıİtalyan Mutfağı
Envanter:
Yemek kaşığı, Çay kaşığı, Kesme tahtası, Bıçak, Mutfak masası, Çatal, Derin kase - 2 adet, Elek, Cam, Levha - 4 adet, Mutfak tutacağı, Kapaklı tava, Ocak, Tahta spatula, Orta kase, Bez havlu veya kağıt havlu, Oklava, Mutfak masası, Mutfak gereçleri, Tabak - 4 adet, Orta boy rende, Küçük kase, Blender, Kalın dipli ya da güveçte küçük tava, Tava ya da güveçten kapaklı, Düz servis tabağı
Biberli pizza pişirme:
Adım 1: domatesleri sos için hazırlayın.
Her şeyden önce, sosu hazırlamamız gerekiyor, çünkü bu biraz zaman alacaktır. Böylece, domatesleri akan su altında yıkar ve küçük bir kaseye koyarız. Bileşenin üzerine kaynar su dökün ve 3-5 dakika. Bundan hemen sonra, dikkatlice sıcak suyu dökün ve sebzeleri bir kesme tahtasına koyun.
Temiz ellerinizle, soyun ve bir bıçak kullanarak, domatesleri ikiye bölün.
Bir çay kaşığı kullanarak, tohumları çıkarın. Uyarı: Gerekirse, dolgunluğun tutarlılığını bozabilecekleri için yeşilimsi alanları kesin. Domates dilimleri temiz bir tabağa aktarılır.
Adım 2: yeşillikleri sos için hazırlayın.
Dereotu, maydanoz ve fesleğen yapraklarını akan suyun altında yıkarız. Yeşillikleri bir kesme tahtasına yayıyoruz ve sapları bıçakla çıkarıyoruz. Tüm bileşenler domatesli bir kaba aktarılır ve geçici olarak bir kenara konur.
Adım 3: Sarımsak için sarımsak hazırlayın.
Sarımsakları bir kesme tahtasına yaydık ve bir bıçak ucuyla hafifçe bastırın. Temiz ellerinizle kabuğu çıkarın ve karanfilleri sos için diğer malzemelerle birlikte ortak bir tabağa alın.
Adım 4: sosu için soğan hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak, soğanı kabuktan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtasına yaydık ve birkaç parçaya ayırdık. Doğranmış soğanı, sosu için domates ve diğer bileşenlerle birlikte bir tabağa doğrarız.
Adım 5: Pizza sosu hazırlayın.
Tüm yeşillikleri, diş sarımsaklarını ve soğan dilimlerini bir karıştırıcıya koyun. Orta hızda, pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün. Sonra kaseye soyulmuş domatesler ekleyin ve püre haline gelinceye kadar doğraymaya devam edin.
Bir tencereye veya güveçte zeytinyağı dökün ve orta ateşte koyun. İçeriği olan kap iyi ısındığında, domates karışımını içine dökün. Her şeyi kaynatıyoruz ve hemen ardından damak için tuz, kırmızı biber ve şeker döküyoruz. Uyarı: Son bileşen yaklaşık ihtiyaç duyulur 2 çay kaşığı. Şimdi ısıyı maksimum seviyeye düşürüyoruz ve sosu pişirin. 1-1.5 saat kapağın altında, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırılır.
Pansuman kalın, düzgün ve çok aromatik olmalıdır. Bu önemlidir: sonunda domates karışımını tatmanız ve gerektiği kadar biraz daha tuz veya şeker eklemeniz gerekir. İşte bu, ocağı kapatın ve yahniyi bir kenara koyun. Sosu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Adım 6: Un karışımını hamur için hazırlayın.
İki tip unu elek üzerine dökün ve dikkatlice orta kabın içine eleyin. Bundan sonra, buraya tuz, şeker ve kuru maya ekleyin. Bir çatal kullanarak, homojen bir karışım oluşana kadar her şeyi karıştırın.
Adım 7: Hamur için yumurta karışımını hazırlayın.
Yumurtayı derin bir kaseye bölün ve bir çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Bundan hemen sonra, kabın içine zeytinyağı dökün. Yine tüm malzemeleri doğaçlama ekipmanlarla iyice çırpın. Sonunda, kaseye normal su dökün. Uyarı: Bundan önce sıvının tam anlamıyla mikrodalga fırında ısıtılması gerekir. 10-12 dakikaBöylece zar zor ısınır. Yine pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çatalla çırpın.
Adım 8: Pizza hamurunu hazırlayın.
Yumurta kütlesini un karışımının bulunduğu bir kaseye dökün ve bir çatal kullanarak her şeyi iyice karıştırın. Haznedeki içerik homojen hale geldiğinde, buraya biraz daha kaliteli buğday unu dökün ve hamuru temiz ellerle yoğurmaya devam edin. Sıkı hale gelip elimize yapışmayı bırakana kadar bunu yapıyoruz. Hamur oldukça esnek olmalıdır.
Bundan hemen sonra, ona bir top şekli veriyoruz ve kaseyi bir bez havlu veya kağıt havluyla örtüyoruz. Kabı ılık bir yere koyun 45 dakika.
Ayrılan sürenin ardından hamurun büyüklüğü artmalıdır. 2 kere. Bu arada doldurma hazırlayın.
Adım 9: pizzaya soğan hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak, soğanı kabuktan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtasına yayın ve ince şeritler halinde kesin. Bunu yapmak için, soğanı çeyrek veya yarıya bölüp her birini bir bıçakla doğrayabilirsiniz.
Ezilmiş bileşeni derin bir kaseye dökün ve şarap sirkesi ile doldurun. Bir çorba kaşığı kullanarak her şeyi iyice karıştırın ve marine edin 30 dakika. Tahsis edilen süreden sonra, soğan şeritlerini az miktarda kaynar su ile doldurun ve bir tane daha bırakın. 2-3 dakika. Bu yapılmalıdır ki pizzadan zarar gelebilecek tüm acı ve nahoş aftertaste. Sonra bileşeni eleklere aktarır ve fazla sirke bırakmak için akan su altında durulanır. Hazırlanan soğanı tekrar kaseye koyarız, ancak temizlediğinizden ve bir süre bir kenara bıraktığınızdan emin olun.
Adım 10: Biberleri hazırlayın.
Biberleri akan suyun altında yıkayıp bir kesme tahtasına koyarız. Bir bıçak kullanarak kuyruğu ve tohumları çıkarın. Şimdi sebzeyi aynı kalınlıkta şeritler halinde kesin ve temiz bir tabağa alın.
Tavaya dökün 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve orta ateşte koyun. İçeriği olan kap iyi ısındığında, içine biber şeritlerini koyun. Zaman zaman tahta spatula ile karıştırarak, bileşeni yumuşayana kadar kızartın. Sonra ateşi azaltıyoruz, tavayı bir kapakla kapatıp güveç biberini kullanıyoruz 15 dakika Uyarı: mutlaka her 2-3 dakika doğaçlama envanter yardımı ile karıştırınız, böylece yanmaz. Ayrılan sürenin ardından brülörü kapatın ve kapasiteyi bir kenara koyun.
Adım 11: domatesleri hazırlayın.
Domatesleri akan suyun altında yıkar ve bir kesme tahtasına koyarız. Bir bıçak kullanarak, halkaları kesin ve dikkatlice temiz bir tabağa alın.
Adım 12: yeşil soğanları hazırlayın.
Yeşil soğanları akan su altında durulayın ve bir kesme tahtasına koyun. İnce tüyleri bıçakla kesin ve serbest bir tabağa dökün.
Adım 13: sarımsak hazırlayın.
Sarımsakları bir kesme tahtasına yaydık ve bir bıçak ucuyla hafifçe bastırın. Kabuğu temiz ellerle temizliyoruz. Şimdi karanfilleri ince şeritler halinde kesip temiz bir tabağa aktarıyoruz.
Adım 14: Peynirleri hazırlayın.
Orta boy bir rende kullanarak, sırayla peynirleri öğütüyoruz. İlk önce Parmesan'ı doğrudan kesme tahtasına sürtüp derhal bir tek tabağa dökünüz.
Sonra Mozzarella peyniri öğütün ve bir başkasına aktarın.
Adım 15: Zeytinleri hazırlayın.
Zeytinleri bir kesme tahtasına koyuyoruz ve daireler çiziyoruz. Ezilmiş bileşen temiz bir tabağa aktarılır.
Adım 16: biberli pizza yapın.
Bitmiş hamuru unla ezilmiş mutfak masasına koyduk. Bir oklava kullanarak hamuru ince, kalın bir pastaya yuvarlıyoruz. en fazla 1 santimetre. Bunu yapmak için, her defasında tabakayı diğer tarafa çeviririz ve gerekirse biraz un ekleriz.
Bitmiş pastayı dikkatlice bir fırın kabına alın, önceden zeytinyağıyla yağlayın. Kenar boyunca temiz ellerle hizaya giriyoruz ve tüm yüzeyi bir çatalla deldiğinizden emin olun, böylece hazırlama sırasında hamurun büyüklüğü artmaz.
Şimdi bir çorba kaşığı kullanarak sosu tortillaya yayın. Uyarı: Domates karışımını yanlara uyguladığınızdan emin olun, çünkü genellikle biraz doldurma gelir ve kek pişirme sırasında sertleşir.
Ardından turşu soğanı serpilir, kurutulmuş kekik serpilir, domates dilimleri eklenir, aralarına zeytin koyulur. Bundan sonra, her şeyi Mozzarella peyniri serpin, sarımsak tabaklarını ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Şimdi, güzel ve eşit şekilde, pizzanın tüm yüzeyine kızarmış tatlı biber yaytık. Temiz ellerinizle pizzanın dolgusunu hafifçe ezin ve sonunda her şeyi Parmesan peyniri serpin. Hamur işlerini bir kenara bırakın 15 dakikabu arada fırını sıcaklığa ısıtın 200 ° C. Bundan hemen sonra, formu orta seviyeye getirin ve tabak için 16-17 dakika.
Ondan sonra, mutfak takımlarını kullanarak bir fırın tepsisine çıkıp hamurun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bunu yapmak için, tahta bir spatula kenarı ile pizzayı hafifçe kaldırın ve hamur iyice kızartılmışsa fırını kapatabilirsiniz. Olmazsa, pişirme süresini uzatmak faydalı olacaktır 3-5 dakika.
Daha sonra fırını kapatın ve fırın kabını çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Adım 17: biberli pizza servis edin.
Özel pizza tabağına biberli sıcak pizza koyarız, bıçakla 6-8 parçaya ayırıp yemek masasında çay, meyve suyu veya bira ile servis ederiz.
Afiyet olsun!
Tarif İpuçları:
- Lezzetli bir pizza sosu hazırlamak için sadece olgun sulu domatesleri seçmeniz gerekir. Hiçbir durumda yeşil damarlar ve aydınlık yerler olmamalıdır. O zaman pansuman sizin isteğinize bağlı olarak diğer bulaşıklara eklenebileceği için kokulu ve evrensel hale gelir. Bu arada, böyle bir sos sıkıca kapaklarla kapatılmış cam kavanozlarda ve daima buzdolabında saklanmalıdır;
- Pizza gerçekten lezzetli hale getirmek için, kaliteli etli tatlı biber seçmeniz gerekir. Elit çeşitlerden olabildiğince hacimli olmalıdır. Hamur işlerini renkli doygun ve çok güzel yapmak için kırmızı bileşenin kullanılması en iyisidir;
- İyi bir yumuşak hamur hazırlamak için unu yalnızca kanıtlanmış markalardan kullanmak gerekir, aksi takdirde pişirme sürecinde kek bayatlayabilir ve pizza işe yaramaz.