Sebzeleri önce hafifçe haşlayıp, ön pişirme yapıp biraz yumuşatıyorum. İsterseniz aşağıda yapacağımız ön pişirmeyi yapmayıp, turşuyu hemen tüketebilirsiniz.
Yıkanmış kereviz sapı ve yapraklarını 1 cm boyunda dilimleyin. Yıkayıp, kalıpları soyulmuş havucu ise yarım cm kalınlığında incecik doğrayın.
Şimdi orta boy bir tencereye 3 bardak suyu ve havuçla kerevizi koyup, orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alın. Bir süzgeçle süzerek havuç ve kerevizleri suyun içerisinden çıkarıp bir kavanoza alın.
Şimdi kaynayan suya; elma sirkesi, tuz, şeker, zencefil rendesi, sarımsak ve varsa kişniş tohumunu ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika bu sosu kaynatmak, şeker ve tuzun erimesi için yeterlidir.
Turşu suyunu ocaktan alıp, sıcakken kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Bırakın soğusun. Ardından da kapağını kapatıp buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra turşunuz hazır olacaktır.