Mangal Keyfi
Sizde mangal zevkinize ve damağınıza düşkünseniz hangi eti nasıl pişereceğinizi de iyi bilmeniz gerekir.Mangal her insanın becerebileceği bir şey olmadığı gibi her eti de aynı şekilde pişirebileceğiniz bir iş değildir.Kısacası güzel mangal yapmak hem bilgi hemde beceri isteyen bir iştir.İşte bilginize bilgi katacak ve beyaz eti nasıl pişirmeniz gerektiğini öğretecek bir tarif.
Beyaz Eti Pişirme
Genelde çekilmiş tavuk veya hindi, derisiyle de karıştırılır dolayısıyla yğ ve kalori miktarı artar. Izgaraya koymadan önce tavuğu 2 saat, hindiyi ise bir gece sosta beklet. Lezzeti artırmak için pekmez veya bal da ilave edebilirsin. Eğer kemiksiz et pişiriyorsan yüksek ateşte üç ile altı dakika arası tutmalısın. Kemikli parçaları ise arta ateşte 12-15 dakika arası tutabilirsin. Barbekü sos tatlı olduğundan çok fazla sürmek hata olur. Şeker uuzn süre ateşte kaldığında, etten daha önce kömürleşmeye başlaması hoş olmayabilir. Pişirme konusunda, çekilmiş tavuk 73 derecede, göğüs gibi etleri de 76 derecede pişir.
Ballı ve Zencefilli Tavuk
Malzemeler
3 yemek kaşığı limon suyu
Yarım yemek kaşığı susam yağı
Yarım yemek kaşığı az sodyumlu soya sosu (varsa)
Yarım yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zencefil, doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
2 adet tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz
Pişirme
1. Tavuk haricindeki bütün malzemeleri kasade karıştır. Karışımı bir yemek poşetine boşalt.
2. Tavuğu bunun içine atıp etrafını kapla. İki saat boyunca buzdolabında marine et.
3. Orta ateşte, hafif yağlı bir ızgarasa tavuğun her bir yanını dört, beş dakika pişir.