Suşi hakkında ne biliyorsun?
Suşi, pirinç, sebze ve çiğ balık veya diğer deniz ürünlerinden yapılan Japon spesiyaliteleridir. Lezzetli yemek genellikle ton balığı, somon, mürekkep balığı, ahtapot, karides, yengeç ve havyardan hazırlanır. Bu eşsiz yemeğin sırrı yüzyıllar boyu bir geçmişi ve pirinci ile sirke arasındaki dengeyi turşusu olarak sunuyor. Japon mutfağının özü, her malzemenin sağlıklı işlenmesi olduğundan, bu yemek oldukça lezzetli, besleyici ve aynı zamanda kalorilerde düşük olduğunu kanıtlamaktadır.
Suşi köken ve dünya çapında yayılmış
Nefis suşi aroması esas olarak bir Asya felsefi doktrinine bağlıdır - Japon mutfağında, kişi ne değişime ne de mükemmel doğanın olduğuna inanır. Bu nedenle doğal tadı değişmemeli, sadece vurgulanmalıdır! Bu güçlü iç inanç sayesinde, Japon taze çiğ balık tüketiminin tadını çıkarır. Isıl işlem tamamen dışlanmamış olsa da, bir uzlaşma olarak kabul edilir..
Suşi 2. yüzyıldan itibaren bir Çince sözlükte ilk kez bahsedilmiştir. Bu nedenle mahkemenin Çin ve Güneydoğu Asya'daki gerçek kökenine ve 7.-8. Yüzyıl Japonya'da biliniyordu. Aslen olarak adlandırıldı Suşi gıda değil, ama pirinç ekleyerek tuzlanmış balık fermente ve korunması için eski bir süreç.
15. 16. 19. yüzyılda, suşi tekniğinde bazı değişiklikler yapıldı. Japonlar ilk başta pirinci atmış ve sadece ekşi tatlandırıcı balıkları yemiş olmasına rağmen, zamanla yavaş yavaş balıkla birlikte pirinç aromasının yeni duyusal hisleri tetikleyeceğine inanmaya başladılar. Başlangıçta, balık, tüketime hazır hale gelene kadar yaklaşık bir yıl boyunca turşuda kalmalıdır. Daha sonra pirinç pirincini pirinç sirkesi ekleme fikrini ortaya attılar ve böylece hazırlama ve fermantasyon süresini birkaç güne indirdiler.
O zamandan beri insanlar güzel ahşap kutularda balık-pirinç aperatiflerini satmaya ve hizmet etmeye başladı. Mükemmel şekilli merdaneleri hazırlarken, iki ana şey göz önünde bulunduruldu: bir yandan damak tadına gerçek bir muamele olması gerektiği için, belirgin tadamaya büyük önem verildi. Öte yandan, odak dışardaydı, çünkü tek tek bileşenlerin renklerinden kaynaklanan renk kombinasyonları gözlerini memnun etmelidir.
19. yüzyılın başlarında kentlerin endüstriyel ilerlemesi ve genişlemesi sırasında, gıda tezgahları işçilere lezzetli ve besleyici yiyecekler sunmada önemli bir rol oynamıştır. Böylece her şey hızlı ve problemsiz koştu, gün boyu Fischfermantation olmadan yapılmalı. Bunun yerine, tabağa belirli bir tart tadı vermek için doğrudan pirinci içine sirke ilave edildi. Bu zamanda da, bu doğdu nigiri suşi Edo'da (bugünkü Tokyo). Ancak, 20. yüzyılın ikinci yarısında şöhretinin 100 yıldan uzun sürmesi, nihayet Eski Dünya'ya ulaştı ve dünyanın her yerinden Avrupa'da kendisine bir isim yaptı.
Bugün, bu Japon spesiyalitesi, tadı dünya çapında genç ve yaşlı olan popüler bir şarküteri olarak kabul edilmektedir. Günümüz dünyasında birçok farklı varyant biliniyor, ayrıca şefler, malzemeler ve hazırlık cesareti ile deney yapmaya devam ediyor. Ve sen ne diyorsun Suşi yemek çubukları ile yemek için bir meydan okuma mı?
Ağız suyu zaten sana mı aktı?
Suşi Kökenli - Nigiri Sushi
Bu el yapımı suşi, hepsinin en yaygın suşi stili olarak kabul edilir. Burada pirinçte bir balık kesimi var.
Maki sushi kelimenin tam anlamıyla suşi rulo anlamına geliyor
Bu suşi tarzı bambu hasır kullanılarak şekillendirilmiştir.
Suşi Kökenli - Gunkanmaki
El, farklı dolgular ile nori sarılmış oval şekilli pirinç şeklinde
Suşi Kökenli - Futo Maki balık ve sebze ile kalın bir rulo
Tipik Futo Maki 3-4 cm çapındadır. Doldurma, tadı ve renkleri mükemmel bir şekilde bir araya getiren üç farklı malzemeden oluşur.
Suşi Kökenli - Chirashi Suşi (Stray Sushi)
Farklı karışık balık türleri ve sebze ile bir kase pirinç
Ura Maki (içeride yuvarlandı)
Nori levhası içeride iken suşi pirinci kaplar.
Te-Maki: nori bir torbaya yuvarlandı ve farklı malzemelerle dolduruldu
Salatalık ile Hoso-Maki çiğ balık tüketirken ağız temizlemeye yarar, böylece farklı tat stilleri birbirine karıştırılmaz
Başka bir çeşit ton balığı ile Hoso-Maki.
Oshi Sushi hala Suşi olarak bilinir ve uzun bir şekil ile karakterizedir
Sashimi - pirinç ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen balık keser