Kısır vazgeçilmez türk lezzetlerinden biri oldu hep, özellikle hanımların 5 çaylarında,günlerinde en başlıa ikramları.
Malzemeler
2 bardak ince bulgur
2 bardak kaynar su
2 çorba kaşığı salça
1 bağ maydanoz
1 bağ taze nane
1 adet kuru soğan
6-7 adet yeşil soğan
1 çorba kaşığı biber salçası (acı- tatlı zevkinize bağlı)
Yarım çorba kaşığı kırmızıbiber (isteğe bağlı)
Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
1 adet limon suyu
1 bardak zeytinyağı
Tuz
Kısır Tarifi
Bulguru ayıklayınız ve bol suyla yıkayınız. Geniş bir kabın içerinse koyunuz. Üzerine kaynar su koyup karıştırınız ve üzerine kapak kapatıp 10-15 dakika kadar şişmesini sağlamak için bekletiniz.
Bu arada yeşillikleri hazırlamaya geçiniz. Naneleri, maydanozu ve taze soğanları bol suda yıkayınız ve son yıkama suyuna sirke döküp birkaç dakika beklettikten sonra bir kez daha yıkayınız. Suyunu süzdürüp ince, ince kıyınız.
Kuru soğanı ayıklayıp incecik kıyınız ve bir tava içerisinde az yağ ekleyip kavurunuz, kavrulduktan sonra salçalarını da ekleyiniz ve birkaç dakika daha kavurunuz.
Kabaran bulgurun üzerine soğanla kavurduğunuz salçaları ve biberlerini ekleyiniz. Salçaları iyice bulgura yedirene kadar karıştırınız. Eğer bulgur yeterince kabarmış değilse bir miktar daha kaynar su ekleyip bekletiniz.
Ardından limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırınız. Tadına bakıp gerekli görürseniz limon suyu ya da tuz ekleyebilirsiniz.
Son olarak ta doğradığınız yeşillikleri içerisine koyup iyice karıştırınız.
Tadının özleşmesi için bir süre dinlendiriniz ve servis ediniz. Afiyet olsun.