Peynir yapımı için:
2 litre pastörize olmamış süt,
1 çay bardağı yoğurt,
Peynir toplarını hazırlamak için:
çörek otu,
kırmızı pul biber,
hardal tohumu,
safran (aspir),
çubuk kraker,
taze kekik,
dere otu,
zeytinyağı
2 litre süt kaynatılır.
Kaynayan süte yoğurt ilave edilir, karıştırılıp ocak kapatılır.
Sütün içinde süt kesiklerinin oluşması beklenir.
Büyükçe bir tencerenin içine temiz tülbent koyulmuş süzgeç koyulur ve kesilmiş süt süzülür.
Tülbentin kenarları katlanır, üzerine ağırlık konulup 4 saat suyunun süzülmesi beklenir.
4 saat sonunda katkısız peynirimiz ve peynir süzüldükten sonra elde ettiğimiz peynir altı suyumuz hazırdır.
Bu peyniri 1 hafta içinde buzdolabında saklayarak tüketebiliriz. (Tuzlanarak daha uzun süre saklanabilir)
Peynirden yapılan küçük toplar kırmızı pul biber, hardal tohumu, safran ve çörek otuna bulanır.
Zeytinyağı dökülmüş servis tabağına alınan peynir topları taze kekik, dere otu ve zeytin ile süslenir.