Müşteriler bu sezonun başlarında hindi satın alıyor ve bazı çiftçiler kuşları sattıklarını söylüyor
PORTLAND, Maine – Pandemi, bazılarının yiyecek satın almak için başvurduğu yerler de dahil olmak üzere herkesin hayatını değiştirdi. Doğrudan Maine çiftliklerinden et ve ürün satın almaya artan ilgi, bazı çiftçilerin Şükran Günü’nden önce hindilerin bittiğini söylemesine neden oldu.
40 yıllık türkiye
Scott Greene, 40 yıldır hindi sattığını ve onlara sahip olduğunu söyledi. Yeşil Hindi Çiftliği Mercer’de. Çiftçi, bu yılki hindi satışlarını “hızlı” olarak nitelendirdi ve sezonun, insanların Şükran Günü’nün favorisi hakkında aramaya başladığı Eylül ayında başladığını söyledi.
Greeny, “Hindi satışına başladığımız 40 yıl içinde hiç hindi satmamıştık” dedi. “Eylül, onları Eylül’de asla satamazsın.”
Hindi satışlarının genellikle Cadılar Bayramı’ndan sonra başladığını ve genellikle tüm hindi çiftçilerinin %75’inin Şükran Günü’nden önceki haftadan 10 gün öncesine kadar satış yaptığını ekledi.
“Allah aşkına neler oluyor” dedi.
Greene, müşterilerin hindi sıkıntısı olacağına ikna olduklarını ve onlara bir sıkıntı olmayacağını söyledi.
Çiftçi, “1500 hindiyi soyduk” dedi. Ve geçen yıl bile Kasım ayının ilk haftasında tükenmeye çok yakındı.
Çiftçiye göre bazı müşterilerin istediği bu kuşların boyutları da değişmiş. Geçen yıl, pandemi sırasında kalabalık toplantıları olmadığı için herkes bebek hindi arıyordu. Greeney, bu yıl herkesin 25 ila 30 pound ağırlığındaki kuşları istediğini söyledi.
Çiftçiye göre, satışların yarısı, aileler tekrar bir araya geldiği için 20 poundun üzerindeki kuşlardan geliyor. Müşteriler aile zamanını kaçırmak istemezler.
Greaney satan mağazalar bile insanların büyük kuşları satın aldığını bildiriyor. Aslında, tedarik zinciri bozuluyorsa bazı müşteriler hindi satın alıyor. Greene’e göre, çok azı yıl içinde bir şeyler istedikleri için üç hindi bile aldı.
“Bence biraz panik satın alma var. İnsanlara sakin olmalarını söylüyorum.” “Bu işte ne kadar uzun süre çalışırsam, o kadar az şey bilirim.”
Geleceği tahmin etmek
Greene, hindi sipariş sürecinin gelecekteki satışlarla ilgili çok az tahmin içerdiğini açıkladı. Ocak ayında kuluçkahaneyi aradı ve kuluçka tarihlerini aramaya başladı.
“Bu yıl neyin satılacağını yaklaşık dokuz ay önceden tahmin etmeye çalışmalıyım” dedi.
küçük kuşlar? büyük kuşlar? Bu yıl iki yuva yaptı, büyük hindiler için erken yuva ve küçük hindiler için sonraki yuva. Bu yıl her biri yaklaşık 1000 sipariş verdim.
Çiftçi, “Yönlendirici melek omzumda oturuyor ve ikisinden birkaçını getirmemi söylüyor gibi hissediyorum” dedi.
Çiftçiye göre hindi satışı işi esneklik ve müşteri odaklılık üzerine kurulu.
“Bu sadece insanlara karşı esnek olmak ve onları yemek pişirmede bile seçenekleri konusunda yönlendirmek” dedi.
Düşük Stres Çiftliği
Greene, kuşlarını yetiştirmeye gelince, çevreyi düşük stresli tuttuğunu söyledi.
Çiftçi, “Kuşlarımız meralara çıkıyor ve yeşil çimenleri yiyor. Kuşlarımızı yetiştiriyoruz. Üzerlerindeki baskıyı çok düşük tutuyoruz, böylece hastalık sorunlarıyla uğraşmak zorunda kalmıyoruz” dedi.
Greaney genellikle kumla dolu birkaç damperli kamyon alır ve onu meralara yayar. Kuşlar dışarı çıkıp üzerine tırmanacaklar. Kumda oynadıklarını söyledi.
Pandeminin korkunç bir şey olduğunu söylese de, olumlu bir yön, insanların ulusal gıda zincirinin kırılganlığına uyanmasıydı.
Yerel çiftlik tezgahlarından ihtiyacınız olan hemen hemen her şeyi satın alabilirsiniz” dedi. “Gerçek [an] İnsanların yerel çiftçilere bakması için bir teşvik. Pek çok insan sadece kaliteye değil, fiyata da şaşırdı.”
müşteri nesilleri
Greene’in işyerinde mutlaka görmesi gereken bir favori, çiftliğine gelen ailelerin nesiller boyu.
“Hindi yetiştirmeyi seviyorum ama her yıl geri gelen insanları seviyorum” dedi. Ebeveynlerin çocuklarını kuş satın almak için çiftliğine getirdiğini ve sonra bu çocukların büyüyüp çocuklarını getireceğini izledi. Çiftçi bunun kendisini yaşlı hissettirdiğini söyledi.
Greene ortalama olarak yaklaşık 1.500 kuş yetiştirdiğini söyledi. Ve daha büyük çiftlikler olduğunu söylese de, süreci tüm hindileri idare ediyor. Çiftliğin, öldürmekten temizliğe kadar her adımı gözlemleyebilecekleri kendi mezbahası vardır.
Kuşlarımızın güzel görünmesini istiyoruz” dedi.
Çiftçi, kuşlarını ilk adlarıyla satın alan insanları tanıdığını söyledi. Piyasaları da biliyor. Örneğin, Lewiston’daki müşteriler daha büyük kuşları isteme eğilimindedir. Greene, büyük cemaatleri olan çok sayıda Katolik aile olduğunu söyledi. Ama Portland’da? Küçük aileler için küçük kuşlar.
Kasım ayının geri kalanını inceleyen Greene, konuştuğu çiftçilerin çoğunun kuşlarının tükendiğini söyledi. Arkadaşları ona daha fazla satın almaları gerektiğini söylediler. Güney Maine’de bildiği bir çiftliğin Eylül ayında satıldığını söyledi.
Bazı müşteriler aslında hindi yerine sekiz ya da dokuz pound ağırlığındaki büyük etlik piliçler alıyor. Ve yine, diye ekledi, insanlar Maine çiftçiliğini ve aile çiftliklerini dört gözle bekliyorlar.
“İyi bir şeydi,” dedi.
dışarı koşmak
Chase Harris’in ortak sahibi Harris’in West Neufield’deki Türkiye Çiftliği. Haber Merkezi Min-Main, çiftliğinin Haziran ayında sipariş almaya başladığını ve Temmuz ayına kadar satıldığını söyledi.
“Birçok insan hindi arıyor ama bulamıyorlar” dedi.
Harris, bu yıl satışların biraz daha yavaş ama genel olarak hala hızlı olduğunu söyledi.
“Geçen yıl yedi gün içinde sahip olduğumuz her şeyi sattık” dedi. “Bu yıl altı hafta oldu.”
2012 yılında Maine’de hindi satan 266 çiftlik ve yaklaşık 5.500 hindi vardı. 2017 yılında, Pine Tree State, hindi satan 245 çiftliğe ve yaklaşık 7.700 hindiye sahipti. Doçent ve eyalet hayvancılığı uzmanı Dr. Colt Knight’a göre bu, tarım sayımından. Maine Üniversitesi Kooperatif Uzatma.
Yerel satın alma
Colt, “Daha fazla insan yerel olarak satın aldıkça, insanca yetiştirilmiş hayvanlara daha fazla önem veriyorlar” dedi.
Yerel satın almada bir eğilim var. Bir hayvancılık uzmanına göre, salgın yayılıp raflar bir süreliğine çökünce yerel et satışlarının sayısı arttı. Maine’deki çiftçilerin talebi karşılayamadığını söyledi. Maine bunun bu yıla kadar devam edeceğine inanıyor.
Giderek daha fazla çiftçi çiftlik dükkanları kuruyor veya çiftçi pazarlarına gidiyor ve faaliyetlerini çeşitlendiriyor. Sığır eti çiftçileri, müşterilerini mutlu etmek ve geri gelmek için hindi veya domuz eti yetiştirmeye başlayabilir.
Colt, “Hindilerin bu ilerlemede mantıklı bir adım olduğunu düşünüyorum” dedi. “Bence bu sayılar artıyor.”
Profesör, Maine’deki yalnızca iki çiftliğin yılda 2.000’den fazla hindi yetiştirdiğini ve bunların çoğunun yılda 30-40 hindi yetiştirdiğini söyledi. Kesinlikle yerel olarak daha fazla hindi yetiştirildiğini görüyor.
“Sanırım diğer hayvan türlerinde gördüğüm kadarıyla, bu yerel talebi karşılamak için bu yıl pandemi öncesi yıllara göre daha fazla hindi yetiştireceğiz çünkü insanlar bakkalların boş kalmasından korkuyor” dedi. .
Colt, 2020’deki müşterilerin, market rafları kötüleştiği için yerel çiftlikleri yerel olarak satın alma arzusuyla gerçekten su bastığını söyledi. Müşteriler yerel et stoku yapıyorlardı.
“Biteceğini düşünmüştüm” dedi. “Burada, Maine’de et yetiştirmek bize, eti satın alabileceğinizden çok daha pahalıya mal oluyor.”
Ancak, yerel olarak üretilen bu proteinin yurt içi satışlarında hala büyük bir artış var. Profesöre göre, bu eğilimin birkaç yıl daha devam etmesi muhtemel.
Hayvancılık uzmanı, et üreticileriyle konuştuğunu ve bu yıl çiftlik mağazalarında rekor satışlar kaydettiklerini söyledi. Satın almaya devam eden müşteriler tarafından şok oldu.
“Bu yıl yerel olarak satın alan insanları görmekten mutluyum” dedi. “Bence bu Maine’deki tarım ekonomisi için olumlu.”
Maine haber merkezi hikayeleri
“Bedava müzik aşığı. Sert yemek fanatiği. Troublemaker. Organizatör. Bacon fanatiği. Zombi aşığı. Seyahat bilimcisi.”