Patlıcan Çığırtması (5 kişilik)
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 adet sivribiber
- 3 adet domates
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- 4 adet patlıcanın saplarını koparmadan kabuklarını soyun. Ancak kabukların tamamını değil aralarda bir sıra kabuk kalacak şekilde çizgili bir şekilde soyun. Patlıcanların üzerini bıçakla uzunlamasına keserek 4-5 adet çapraz çizgiler atın. Boş bir kabın içine alarak üzerine bir tutam tuz ve patlıcanların üzerine gelecek kadar su ekleyerek bu şekilde 10 dakika dinlendirin.
- Yüksek ateşte kızdırılmış bir tavanın içine 1 su bardağı sıvıyağ koyarak kızmasını bekleyin. Kızgınlaşan yağın içine sudan çıkarıp havlu kağıt ile iyice kuruladığınız patlıcanları bütün olarak koyun ve bu şekilde bir maşa yardımıyla arkalı önlü çevirerek yaklaşık 10 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Üzeri kızaran altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Üzeri kızaran ve pişen patlıcanları maşa yardımıyla yağın içinden çıkarın ve önceden havlu kağıt serdiğiniz bir tabağın içine alın.
- 4 adet sivribiberin saplarını kesmeden yine üzerine çapraz çizikler atın. Ardından aynı yağın içine 4 adet sivribiberi koyun ve 1-2 dakika kızartın. Kızaran biberleri de patlıcanların yanına havlu ve kağıdın yanına koyun.
- Yağı süzülen patlıcanları bir fırın kabının içine dizin. Üzerine kızaran ve yağı süzülen biberleri dizin. Diğer tarafta 3 adet kabuğu önceden soyulmuş orta boy domatesi çok ince dilimler halinde kesin. 3 diş sarımsağı bıçağın yan tarafıyla ezin ve ince ince dilimleyin.
- Bir tavanın içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve üzerine dilimlenmiş sarımsakları koyun. Birkaç kez karıştırdıktan sonra üzerine dilimlenmiş domatesleri koyun ve karıştırın. Son olarak içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı sirke koyarak yaklaşık olarak 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Pişen bu domatesli sosu fırın kabının içindeki patlıcan ve biberlerin üzerine dökerek bu şekilde soğumaya bırakın. Soğuyan yemeğinizi servis tabaklarına alarak servis edin.
Afiyet olsun!
Etiketler
enginar çikolata portakal kurabiye kıyma yumurta türlü peynir köfte kuşbaşı ceviz pastırma marul bezelye yemekleri etli tarhana lüfer şehriye defne yaprağı çipura dolmalar kekler çilek kurutulmuş meyveler patlıcan cevzli salata şiş kebap fasulye patates mantar kebap çeşitleri sos kızartma kabak yemeklerde meyveler kuzu bal ekşili yemekler kereviz fırında yemekler sote