Hamuru İçin ;
4 su bardağı un
200 gram tereyağı (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Arzuya göre yeşil soğan
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 avuç susam
Yapılışı ;
Un ve kabartma tozunu yoğurma kabına eleyelin ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun ve üzerini bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için mercimeği öncelikle haşlayıp siyah suyunu süzün, sonrasında üzerini 4 parmak geçecek miktarda su ve tuz ekleyerek pişirin.
Süzdükten hemen sonra yani çok sıcakken içine tereyağı tuz ve karabiberi atıp harcı kendi sıcaklığında karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamurdan cevizden bir tık büyük parçalar koparıp oklava ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
İçine bir yemek kaşığı mercimek koyup yarısı yukarıda kalacak şekilde bohça gibi kapatın ve yukarıda kalan hamuru aşağıya doğru çevirip altta kalan bölümün üzerine örtü gibi kaplayın,böylelikle tam ortasında minicik bir delikten mercimekli harcı göreceksiniz.
Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve yağlanmış bir tepsiye alarak aralıklı bir şekilde dizin.
Üzerine çırptığınız yumurta sarısından sürün ve susam ekerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar kontrollü olarak 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun.