Kuzu Şehzade Kebabı
Malzemeler :
1 kg yakın kuzu kuşbaşı (isteğe göre dana eti kullanabilirsiniz)
3 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
6-6 adet orta boy yeşil biber
4-5 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pul biberi karabiber
Sıvı yağ ve tuz
Hazırlanışı :
Güveçlik kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye alıp az miktar yağda yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
Bu sırada patlıcanları çizgili soyarak doğradıktan sonra 20 dakika kadar tuzu suda bekletilin.
Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanarak bol kızgın yağda kızartılın.
Et piştikten sonra kuru soğan ve yeşil biberler de ete ilave edilip bir süre kavrulur, sarımsaklar ilave edilip karabiber, pul biber, tuz ilave edilir ve çok az bir süre daha kavrulur ve ocaktan alınır.
Toprak kabımıza kızartılan patlıcanlar ve hazırlanan etli karışım alınarak karıştırılır. Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir. 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı et suyunda ezilerek yemeğin üzerine gezdirilir. 200 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.