Dolmanın iç harcının hazırlanması için; soğanlar çok ince yemeklik, sarımsaklar pirinç tanesi büyüklüğünde doğranır. Bulgur ve mercimek yıkanıp süzülür. Sıvıyağın 2 yemek kaşığı kadarı, soğan, sarmısak, bulgur ve mercimek geniş bir tencereye koyulur. Orta ısılı ateşte, karıştırılarak 5 dakika kadar kavrulur.
Salça, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve yenibahar ilave edilip 4-5 dakika daha kavrulur. 1 su bardağı sıcak su eklenip 5 dakika daha, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir ve ocaktan alınır. İncecik kıyılmış maydanoz ve varsa taze nane de katılıp soğuması beklenir.
Dolmalık biberlerin sapları kapak gibi kesilir. İçleri temizlendikten sonra yıkanıp süzülür. Mercimekli harç biberlerin içine paylaştırılır. Kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağ geniş bir tencereye gezdirilir. Hazırlanmış olan dolmalar ağız kısımları yukarıya bakacak şekilde tencereye yerleştirilir. 2 su bardağı sıcak su dolmaların üzerine gezdirilip üzerleri düz bir porselen tabakla kapatılır. (sıcak suya hazır tavuk bulyon katılarak da kullanılabilir) Dolma önce orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirilir.
Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılıp kısık ateşte 25-30 dakika, biberler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip ocaktan alınır. NOT: İstenirse mercimekli harca yarım çay kaşığı toz köri de katılabilir. Bu yemeğe çok yakışacaktır. Afiyet olsun...