Mochi, çok yapışkan ve tatlı bir Japon pirinç keki türüdür. Hazırlanması kolay değil, ancak çabaya değer. Mochi yapımı hem bir gelenek hem de gerçek bir sanattır. Genellikle "o-mochi" olarak adlandırılır, önek mochi'nin kutsal bir yiyecek olarak kabul edildiğini göstermek için kullanılan onursal bir unvandır. Mochi, Japonya'da Yeni Yılı kutlamak için çok önemlidir. Geleneksel olarak, yapışkan pirincin çok büyük bir havanda ezilmeden önce buharda pişirilmesiyle hazırlanır. Evinizde tüm doğru ekipmanlara sahip değilseniz bu neredeyse imkansız olduğundan, daha kolay bir yöntem uygulayabilir ve bir fırın kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- Aşağıdaki tüm malzemeleri bir Asya marketinde bulabilirsiniz.
- 500 gr "mochiko" (yapışkan pirinç unu)
- 600 gr beyaz şeker
- Bir kutu hindistan cevizi sütü
- Yarım kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt (çok kalın ve tatlı mochi elde etmek için)
- 350 ml su
- Birkaç damla gıda boyası (tercihen kırmızı)
- "Katakuriko" (patates nişastası, mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz)
adımlar
Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın
Mochi'yi hazırlamak için gereken tüm malzemeleri ve malzemeleri toplayın.
Adım 2. Mochiko'yu eleyin
Pirinç ununu büyük bir kaseye eleyin.
Adım 3. Beyaz şekeri ekleyin
Adım 4. Hindistan cevizi sütünü ekleyin
Bir kutu şekersiz hindistan cevizi sütü ekleyin. Malzemeleri karıştırmayın.
Adım 5. Suyu ekleyin
Su ve birkaç damla gıda boyası ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.
Adım 6. Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın
Adım 7. Midye hazırlayın
Üç kek kalıbının altını ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın ve yağlayın.
Adım 8. Hamuru kalıplara dökün
Hamuru hazırladığınız üç kalıba bölün ve üzerini yağlı alüminyum folyo ile kapatın (hamura değmesi gerekir).
Adım 9. Hamuru fırına koyun
Orta rafta bir saat pişirin.
Adım 10. Hazırlığı soğumaya bırakın
Mochi'yi 30 dakika soğumaya bırakın, ardından keklerden birini kaplayan alüminyum folyoyu çıkarın.
Adım 11. Bir tezgahı katakuriko ile örtün
Kalıplardan birinin içindeki hamuru bu yüzeyde açın. Üzerini örten alüminyum folyonun geri kalanını çok yavaş ve nazikçe çıkarın. Dikkatli olun, alüminyum mochi'ye yapışacak!
Adım 12. Kabukları çıkarın
Mochi'nin kenarlarındaki kabukları çıkarın. Tatlı yapmayı bitirirken onları yiyebilirsiniz.
Adım 13. Mochi'yi kesin
Üçgenler veya kareler halinde kesin.
Adım 14. Katakuriko ile örtün
Her mochi parçasının üstüne, altına ve yanlarına patates nişastası serpin.
Süper tatlı bir versiyon yapmak için mochi parçalarını rendelenmiş hindistancevizi, kakao tozu veya matcha tozu ile kaplayarak küçük ikramlar yapabilirsiniz
Adım 15. Servis yapın
Göreceksiniz, bu gerçek bir muamele!
- Mochi'yi çorbaya koyabilirsiniz. Japonya'da Yeni Yıl Günü'nde kahvaltıda “o-zoni” adı verilen sıcak bir çorbada servis edilir.
- Mochi, biraz soya sosu ve wasabi ile lezzetlidir.
- Tatlı mochi yapıyorsanız, bir fincan Japon yeşil çayı ile tadını çıkarın.
Tavsiye
- Mochi çok yapışkan. Yüzeyini katakuriko ile kaplamayı unutmayın.
- Bu tarif uzun zaman alıyor. Bütün bir öğleden sonrayı mochi yaparak geçirmeye hazır olun.
- Mochi hazırlamak Japonya'da bir kış geleneğidir. Hatta gerçek bir ritüeldir. Bu aynı zamanda güvene dayalı bir gelenektir, çünkü kadın arkasını dönüp yapışkan pirinci suyla dolu büyük bir tahta leğene koyarken, kocası pirinci dövebilmek için büyük bir tahta tokmak getirir.
- Malzemeleri bir mağazada bulamıyorsanız, çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz, ancak kaynağına dikkat edin.
- Küçük mochi topları da yapabilirsiniz. Bu form oldukça popüler görünüyor.
Uyarılar
- Kolayca yanabileceğiniz için pişmiş mochi'ye dokunurken dikkatli olun.
- Mochi oldukça kompakt ve çok yapışkan. Boğulma olasılığı olduğu için onu yiyen çocuklara dikkat edin.