16 Şubat, 2011
Salamura biftek
6-8 adet bonfile (biftek ya da antrkot)
Salamura malzemesi için:
4 yaprak kuru ya da taze adaçayı
1 sap taze biberiye dalı (Ama sadece dalın etrafındaki yeşil kürdan şeklindeki yaprakları alıp, çok incecik doğrayacaksınız)
Yarım su bardağı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber ya da 10-15 adet tane karabiber
Salamura karışımı için derin bir kase içine sıvıyağını aktaralım. İçine nane, kekik, tuz, karabiber ve hardalı koyup, bir çatalla iyice çırpalım. Sonra da içine incecik kıyılmış biberiye dalları ve bütün yaprak şeklinde ada çaylarını ilave edip yine karıştıralım. Sonra da kenarları en az 2-3 parmak yükseklikte geniş bir kabın içine, salamura sosa batırıp, her tarafını iyice buladığımız etlerimizi sıralayalım. Sosun artan kısmını da tekrar etlerin üzerine aktaralım. Kabın ağzını bir alüminyum folyoyla sıkıca kapatıp, buzdolabında beklemeye alalım.
Sofrayı hazırlayacağınız zaman tavada yağı kızdırın. Etlerinizi sosun içinden çıkardığınız şekilde, hiç sıyırmadan kızgın yağda kızartın. Kızardığında üstünde o doğal ot parçalarının görünmesi çok hoş olacaktır. Afiyet olsun..
Bir önceki yazımız olan Sahanda pirzola başlıklı makalemizde et yemekleri, pirzola ve Sahanda pirzola hakkında bilgiler verilmektedir.