Soğanlı Köfte
1 kg koyun döş eti
1 iri boy kuru soğan
½ demet maydanoz
150 gr ekmek (bayat olması tercih edilir)
2 çay kaşığı tuz
Et, ekmek içi ile birlikte kıyma makinesinde çekilir. İnce doğranmış kuru soğan, maydanoz ve tuz ile iyice yoğrulur. Soğanlı köfte hazırlandıktan sonra ertesi güne bırakılmamalıdır. Sık sık çevirerek pişirilir.
Patlıcan Kebabı
1 kg kemer patlıcan
700 gr kuzu eti
300 gr kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 çay kaşığı tuz
Patlıcanların ucundaki konik kısım ve sapa yakın kısım kesilir. Patlıcanlar yaklaşık 2 parmak kalınlığında, eşit aralıklarla dilimlenir. Et ve kuyruk yağı bıçak kıyması şeklinde hazırlanır, tuz ve biber ile iyice yoğrulur. Şişe önce patlıcan, sonra kıyma, sonra bir patlıcan bir kıyma şeklinde dizilir ve en sona patlıcan takılır. Harlı olmayan ateşte en az 20 dakika, sık sık çevirerek pişirilir. Mangaldan indirildikten sonra bir kaba konulup üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir. Dinlendirildikten sonra pişmiş domates, biber vb. ile süslenerek servis edilir.
Patlıcan kebabı için hafif enli özel şişler vardır, bunların kullanılması patlıcanların dönmesini engeller.
Patlıcan kebabı için hazırlanan kıyma diğer kebaplara göre daha yağlıdır. Bunu sebebi, patlıcanın yağ çekmesi ve pişirme süresinin uzun olmasıdır.