Eti temizle, 5x5x10 cm’lik iri parçalar halinde kes. Döküm bir tencerede 150 ml zeytinyağını ısıt, etlerin her tarafını iyice kızartıp kenara al.
Soğanları piyazlık, havuç ve kerevizleri iri küp doğra. Sarımsakları temizle. Hepsini 100 ml zeytinyağı eklediğin sıcak tencereye boşalt ve hafifçe öldür.
Salça ve unu ekleyip, biraz kavur.
Etleri tencereye geri koy. Sebzelerle iyice karıştır.
Şarabı koy, etleri kaplayacak kadar et suyu ilave et.
Taze otları içine at, tencerenin kapağını kapat.
Yemek tıkırdamaya başlayınca; önce 220 C’lik Grundig fırında 30 dak, sonrasında 180 C’de 2 saat, etler iyice yumuşayıp çatalla dağılır kıvama gelene kadar pişir.
Arpacık soğanların kabuklarını soy. Kalan zeytinyağını bir tencerede ısıt, soğanları çevirerek kızart, üzerlerine et suyu koyup yumuşayana kadar pişir.
Fırından çıkarttığın Bœuf Bourguignon’a arpacık soğanlarını ekleyip servis et.