admin
Haziran 28 2021
Patlıcan Turşusu
Patlıcan Turşusu Tarifi İçin malzemeler
- 2 kg küçük turşuluk patlıcan
- 1 küçük boy beyaz lahana
- 1 havuç
- 3 salçalık kırmızıbiber
- 1 demet maydanoz
- Kaya tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 3~4 defne yaprağı
Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle yıkayıp süzdüğünüz patlıcanların sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün.
- Geniş bir tencereye su ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya patlıcanları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanan patlıcanları bir kabın içine üst üste dizin. Üzerine bir ağırlık koyarak acı suyunu bırakması için 3-4 saat bekletin.
- Kıyılmış lahana, biber, maydanoz, sarımsak ile küçük küpler şeklinde doğradığınız havuçları karıştırın.
- Acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına hazırladığınız karışımı doldurup, maydanoz sapları ile sarın ve kavanoza yerleştirin.
- Turşunun suyu için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın. Bu suya her litresine 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyerek turşunun üzerini örtecek şekilde dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 1 ay bekletin.
- Patlıcan turşusunu, yanına çok yakışan kuru fasulye ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Patlıcan Turşusunun Püf Noktaları Nelerdir?
- Kullanacağınız patlıcanları seçerken sap kısımlarının yeşil olmasına özen gösterin.
- Tarife başlamadan önce patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bu sayede koyu rengini ve acılığını giderebilirsiniz.
- Saklama kabının cam olması, turşuyu daha uzun süre saklamanızı sağlayacaktır.
- Turşunun kullanım ömrünü uzatmak için, kavanozun içine birkaç damla limon suyu veya limon tuzu ekleyebilirsiniz.
- Cam kavanozları kullanmadan 30 dakika önce sıcak su ile sterilize edin ve kurutun.
- Turşuların hazır olması yaklaşık 30 gün sürecektir. Bu sürede kavanoz kapaklarını çok sık açmayın.
- Hazır olan turşuları maşa veya süzgeç yardımıyla servis edin, kavanozun içine el sürmeyin.
1 Porsiyon Patlıcan Turşusu Kaç Kaloridir?