Zeytinyağlı Biber Dolması
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEMELERİ
Yarım kilo dolmalık biber
2.5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
5 adet soğan
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet limon
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, Dolmabaharı
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR
1. İnce doğranmış soğan ve fıstıklar, pembeleşene kadar kavrulur. Pirinç yarım saat kadar sıcak suda bekletilir. Sonra yıkanır ve süzülür, soğanların üzerine dökülür. Pirinç de biraz kavrulur. Yıkanmış üzüm, tuz ve şeker ilave edilir.
2. Domateslerin kabuğu soyulur. Küçük küçük doğranır. Pirinçlerin üzerine ilave edilir. Malzemelerin üzerini kapatacak kadar su konur. Kapağı kapatılır. Suyunu çekinceye kadar ağır ateşte pişirilir.
3. Ocaktan alınınca içine ince kıyılmış dereotu, maydanoz, nane, baharatlar, bir limon suyu katılır ve karıştırılır.
4. Biberlerin ağız tarafı kesilir. Çekirdekleri boşaltılır ve yıkanır. Baş aşağı kapatılarak suyu süzdürülür. Hazırlanan malzeme biberlerin içine doldurulur. Bir domates muntazam halkalar şeklinde kesilir. Biberlere kapak yapılır. Üzerine 2 su bardağı su dökülür. Orta harlı ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Limon dilimleri ve maydanozla süslenir.