Yengeç eti ile hazırlanmış lezzetli kızarmış yengeç topları tarifi. Değişik aperatif tarifleri.
Kullanılacak Malzemeler:
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4 bardak kıyılmış arpacık soğan (2 tane)
1/4 bardak artı 2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
110 gram yengeç eti
Rendelenmiş 25 gram Parmesan peyniri, (1/3 su bardağı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz kıyılmış
1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
Acı biber
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 büyük yumurta
1,5 su bardağı taze ekmek kırıntıları
Kızartma için bitkisel yağ,
Yapılışı:
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Arpacık soğanı ekleyin ve, 3 ila 4 dakika yumuşayana kadar pişirin. Unu ekleyin ve 1 dakika boyunca, sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı sürekli çırparak, yavaş yavaş sütü ekleyin. Ocağın ısısını düşürün ve karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika, sık sık karıştırarak, pişirin.
İçine yengeç eti, parmesan, kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi ve bir tutam acı biber ekleyin. Ateşten alın ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Kenarlı bir tepsiye karışımı yayıp tamamen soğumaya bırakın. (Kapalı bir kapta karışım bir gün boyunca buzdolabında bekletilebilir.)
Bir yayvan kapta yumurtaları çırpın. Başka bir yayvan kapta ekmek kırıntılarını yerleştirin. Soğumuş yengeç etlerini yuvarlayarak küçük toplar haline getirin. Yengeç toplarını önce çırpılmış yumurtanın sonra da ekmek kırıntılarının içine koyarak topları içinde yuvarlayın.
Sıvı yağı tavada ısıtın ve yengeç toplarını altın sarısı renk halini alana kadar kızartın. Sıcak servis edin.