Hırvat Prelog kentinden gelen klecinprot, meyvelerle zenginleştirilmiş geleneksel bir Noel tatlı ekmeğidir. Kurutulmuş meyveler yaklaşık bir hafta rom veya rakija (boğma rakı) batırılır. Bu süre zarfında meyveler günlük olarak karıştırılır.
Noel arifesinde veya ondan önceki gün, insanlar daha sonra alkole batırılmış kuru meyvelerle zenginleştirilecek olan ekmek için hamur hazırlarlar. Tatlı ekmek, bölgedeki çok sayıda şenlikli Noel masasında servis edilmeye hazır olduğunda altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir.
Bu ekmeğin adı, Almanca kletzen (kuru armut) ve brot (ekmek) kelimelerinden türetilmiştir ve bu yemek üzerinde güçlü bir Alman etkisine işaret etmektedir.
Priločki Klecinprot Tarifi
Priločki Klecinprot İçin Gerekli Malzemeler / 8 kişilik
1 su bardağı kuru meyve (örneğin, kuru armut, kuru elma, kuru erik, kuru üzüm vb.)
1 su bardağı rom veya rakı
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı kuru maya
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı karanfil
1/2 çay kaşığı zencefil
Yumurta sarısı ve süt, üzerine sürmek için
Priločki Klecinprot Nasıl Yapılır
Kuru meyveleri rom veya rakıya batırın ve bir hafta boyunca her gün karıştırın.
Bir hafta sonra, sıcak suyu, mayayı ve şekeri bir kaseye ekleyin. Karışım köpürene kadar karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Başka bir kaseye eritilmiş tereyağı, tuz ve yumurtaları ekleyin. Mayalı karışımı bu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta unu, tarçını, muskatı, karanfili ve zencefili karıştırın. Bu karışımı ıslak malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın.
Romda bekletilmiş kuru meyveleri hamura ekleyin ve yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.
Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.
Mayalanan hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına koyun. Üzerine bir yumurta sarısı ve süt karışımı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın kahverengi ve içi pişmiş olana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak veya kürdan kullanabilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa ekmek pişmiş demektir.
Bu tarif Hırvatistan’ın geleneksel tatlı ekmeği olan Klecinprot’a dayanmaktadır. Ancak her aile kendi özgün tarifine sahip olabilir. Bu nedenle, bu tarifteki oranları ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.