Yazdan dipfrize koyduğum sebzeleri kışın çıkarıp pişirmeye bayılıyorum. En çok da barbunya saklıyorum yazdan. Çünkü tadı hemen hemen hiç değişmiyor. İçine yeşil biber ve domates de koyunca daha bir lezzetli oluyor barbunya.
Malzemeler:
- 1 kg. taze barbunya
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 2 adet köy biberi
- Yarım yemek kaşığı domates çorbası
- 2 adet kesme şeker
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Su
Hazırlanışı: Barbunyaları temizleyip bir kenara alın. Tencereye zeytinyağını koyun.
Ocağın altını açıp halka doğradığınız havucu, küp doğranmış soğan ve biberi tencereye ekleyip kavurun. Domatesleri küpler halinde doğradıktan sonra kavrulmuş sebzelerin üzerine ilave edin. Tuz ve şekeri de ilave ettikten sonra domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine salçayı ekleyip çevirin.
Ayıkladığınız barbunyayı tencereye ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve gerekirse su ekleyin. Sarımsakları ayıklayıp doğrayarak ilave edin. Kısık ateşte barbunya yumuşayıncaya kadar pişirip soğuk veya ılık servis yapın.