Ilk Olarak iç harcımızı sıralamak için; kabukları soyulmuş ve rendelenmiş elmayı orta ateşte bir tavaya alalım, üzerine toz şekeri ek edelim, elmalar yumuşayana ve suyunu çekene değin soteleyelim.
Ardındaki tarçın ve kıyılmış ceviz ilavesini yaparak, karıştıralım ve harcı soğuması için bir kenara alalım.
Geniş bir tencerenin tabanına ayvaların kabuklarını döşeyelim.
Önceden kabuklarını soyarak ortadan ikiye böldüğümüz, çekirdekli kısımlarını çıkardığımız ve limonsu suda beklettiğimiz ayvaları, oyulmuş kısımları üste bakacak şekilde tencereye yerleştirelim.
Her bir yarım ayvanın üstüne ikişer yemek kaşığı toz şeker ekleyelim.
Üzerine ayva çekirdeklerini ve karanfilleri koyalım.
Suyunu ilave edelim, orta-yüksek ateşte altını açalım ve tencerenin kapağını kapatalım. Yaklaşık yarım saat sonradan kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.
Ayvaları renk alıp, yumuşayana ve suyu jelleşene kadar, takriben 1,5 saat süre ile pişirelim ve pişirme süreci her tarafında arada diplerinin tutmaması için kontrol edelim ve ayvaları nazikçe hafif yerinden oynatalım.
Pişme süreci sonunda ayvaları fırın kabına alalım ve şerbetini de barbar dökelim.
Ayvaların ortalarına hazırladığımız iç harçtan bol miktarda dolduralım.
190 dereceye ısınmış fırında, üstü hafif kızarana dek, takriben yarım saat pişirelim.