Ristretto:
Klasik espressonun yarısı kadar suyla yapılanıdır. Çok kuvvetli, konsantre ve lezzetli bir espresso ortaya çıkar.
Nasıl yapılır?:
Ristretto
Corto olarak da adlandırılabilen Ristretto, normal bir fincan espressonun yaklaşık yarısı hacmindeki koyu espresso kahvedir. “Kısa çekilmiş espresso” (short espresso) olarak da bilinir. Ristretto İtalyanca’da koyu, sıkı anlamlarına sahiptir.
Günümüzdeki otomatik espresso makinaları ile hazırlanan Ristrettolarda ise el presinin sunduğu imkan olmadığı için normalden daha az su kullanma yoluna gidilir. Ayrıca, yine modern espresso yapma yöntemi ile Ristretto hazırlamak için kahve çekirdekleri standart espresso miktarında ama normalden daha ince olarak çekilir. Ancak bu yöntem kalitesiz kahve çekirdekleri ile uygunlandığında pütürlü bir kahve sonucu doğurabilir.