ekipmanlar:
- 9 inçlik pasta tabağı
Malzemeler Listesi
KABUĞU İÇİN
- 1 Fincan artı 2 yemek kaşığı ince badem unu
- 1/4 Fincan Hindistan cevizi unu
- 1/2 tk ksantan sakızı
- Deniz tuzu
- 2 oz (1/2 çubuk) tereyağı, soğuk ve kuşbaşı
- 2 tk elma sirkesi
- 1 büyük yumurta
DOLGU İÇİN:
- 5 oz kalın kesilmiş domuz pastırması, doğranmış (3 dilim)
- 1 arpacık soğanı çok ince dilimlenmiş
- 1 Fincan yoğun krema
- 1/2 Fincan yarı yarıya
- 5 büyük yumurtalar
- 1/4 tk taze rendelenmiş Hindistan cevizi
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 6 oz Gruyère peyniri, rendelenmiş (2 su bardağı)
Talimatlar
- Kabuğu yapın: Çelik bıçak takılı bir mutfak robotunun kasesinde badem ve hindistan cevizi unlarını, ksantan sakızı ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Birleştirmek için birkaç kez nabız at. Tereyağı ekleyin ve ufalanıncaya kadar 8-10 kez karıştırın.
- Küçük bir kapta yumurtayı çırpın, ardından sirkeyi çırpın ve karışımı hamurlu karışımın üzerine dökün. Hamur bir araya gelip kaba, nemli ekmek kırıntılarına benzeyene kadar 3-4 kez çırpın; aşırı işlem yapmayın!
- Hamuru büyük bir plastik sargı karesi üzerine kazıyın. Hamuru yaklaşık 6 inç çapında düz bir yuvarlak haline getirin. Plastik sargıya sıkıca sarın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
- Hamuru 2 yaprak parşömen kağıdı arasına yerleştirin. Hamuru soğuk tutmak için hızlıca çalışarak, hamuru parşömen arasında 10 inçlik bir daireye yuvarlamak için bir oklava kullanın. Hamuru birbirine sıkıştırarak delik, yırtık veya çatlakları düzeltin. Hamur çok yumuşak ve yönetilemez hale gelirse, 15 ila 20 dakika dondurup tekrar deneyin.
- Parşömeni kullanarak hamuru kaldırın, ardından kaplaması için bir turta tabağına aktarın. Plakanın etrafındaki kenarları dekoratif bir şekilde kıvırın, ardından bir çatalla hamurun her tarafını delin. Hazırlanan kabuğu, doldurup pişirmeden önce 30 dakika veya 1 güne kadar buzdolabında soğutun.
- Kabuğu parlatın: fırını önceden 200 ° C'ye (400 ° F) ısıtın. Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin. Soğutulmuş turta kabuğunu parşömen kağıdıyla hizalayın ve yemeği doldurmaya yetecek kadar kuru fasulye veya turta ağırlığı ekleyin. Kabuğu bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika pişirin. Turta ağırlıklarını ve parşömenleri çıkarın, kabuğu folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve kuruyana, sertleşene ve hafif kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
- İç malzemeyi hazırlayın: Orta ateşte orta boy bir tavada pastırmayı ara sıra çevirerek hafifçe gevrek hale gelene kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Pastırmayı bir tabağa çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Arpacık soğanı tavadaki damlalara ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayıncaya ve hafifçe altın rengini alana kadar 3-4 dakika pişirin. Pastırma ile tabağa çıkarın.
- Orta boy bir kapta kremayı ve yumurtaların yarısını ve yarısını iyice çırpın. Küçük hindistan cevizi, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın.
- Peynir, domuz pastırması ve arpacık soğanı yarısını önceden pişirilmiş turta kabuğuna dağıtın. Hamuru bir fırın tepsisine aktarın, rafı yarıya kadar dışarı çekin ve fırın tepsisini kişiyle birlikte yerleştirin. Yumurta ve krema karışımını hemen üstüne dökün ve kalan rendelenmiş peyniri üstüne serpin. Kenarların fazla koyulaşmasını önlemek için kişin üzerine gevşek bir şekilde bir folyo tabakası yerleştirin.
- Kenardan 2 inç sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin, ortada hala hafif bir titreme var ve tam olarak ayarlanmadı, 40 ila 50 dakika.
- Bir tel rafa çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika soğumasını bekleyin.
Keto-Mojo, bazı bağlı kuruluş programlarının bir katılımcısıdır ve yukarıdaki bağlantılardan bazıları, sitemizdeki bir ürün bağlantısı üzerinden bir satın alma işlemi yaparsanız küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun sizin için hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler, misyon finansmanı eğitimlerine ve ketojenik diyet ve yaşam tarzına yönelik araştırmalara yardımcı olmak için doğrudan kar amacı gütmeyen Ketojenik Vakfı'na [501 (c) 3] gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan yararlanamaz.
Kredi
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng