Közlenmiş sebzelere bayılıyorum, özellikle de patlıcana ve bibere. Patlıcan közlemesini bir aksilik olmazsa bugün yapmayı planlıyorum, biberlerimi geçen hafta yapmıştım, şu an bolca var her yerde, zamanı geçmeden alıp koyun kenara derim çünkü hazır satılanlar evde yapılanın yerini asla ama asla tutmaz… Bir sabah kahvaltısında hatta bir akşam yemeği ile birlikte sofranıza renk katabilirler. Alırken koyu renk olanları ve büyük boyları tercih edin, çünkü bunların közlenmesi ve soyulması çok daha kolay oluyor. Şekli çok bozuk ve vuruk olanları közleme için tercih etmenizi tavsiye etmem zira soyulması zor oluyor. Benim ilk aldığım biberler küçüklü büyüklüydü ve yapmam bayaaaaaa bir uzun sürdü, küçükler çok uğraştırıyor haberiniz ola.
Malzemeler:
- 5 kg büyük boy kırmızı (kapya) biber
- 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 su bardağı sızma zeytin yağı
- Yarım çay bardağı kaya tuzu
- 1 çay bardağı esmer şeker
- 2 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
Tarifi:
- Biberleri yıkayın ve kurulayın.
- Fırınınızı ızgara ayarına getirin yada yakınınızda varsa bir fırınına da verebilirsiniz, daha lezzetli olur.
- İki yüzünü de 20 dk közleyin.
- Bu arada sarımsakları ve maydanozu yıkayın, sarımsakları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin, maydanozların saplarını doğrayın, yapraklarını da elinizle ayırın.
- Fırından çıkarır çıkarmaz hemen bir buzdolabı poşetine koyup ağzını kapatın.
- Soğuduktan sonra kabukları çok rahat bir şekilde çıkacaktır.
- Kabuklarını soyduğunuz biberleri 2 parmak kalınlığında dilimleyin.
- Bir kapta sirke, yağ, tuz ve şekeri karıştırın.
- Kavanozlarınızı yıkayın ve kaynar su içinde en az 5 dk sterilize edin. Mutlaka cam kavanoz kullanın !!!
- Kavanozun en altına doğradığınız maydanozların saplarından biraz koyun, onun üzerine biberlerden biraz, biberlerin üzerine sarımsak ve maydonoz koyun ve bu şekilde en üstte maydanoz ve sarımsak kalacak şekilde kavanozunuzu doldurun. (Benim 5 kg biberimden 3 tane 1 lt’lik 1 tane de yarım lt’lik kavanoz çıktı)
- Kavanozların ağzını silin ve kapaklarını kapatın.
- Karanlık bir yerde saklayın.
- 10-15 gün sonra yenilebilecek kıvama gelir.
7 comments
köz patlıcan konservesini nasıl yapıyorsunuz öğrenebilirmiyim
elinize sağlık.turşu tadında olutor değil mi.
ya bu konserve uzun süre dayanırmı. bozulma olasılığı varmı yardımcı olursanız sevinirim
kapakları sıkıca kapatıp şişelerın üstünü geçecek şekilde su doldurup derin bir tencere olursa daha iyi olacaktır,20 dakika kaynatıp sabaha kadar o tencerede soğumasını bekleyin,12 ay boyunca siz açmadıkça bozulmadığını göreceksınız :)
Butun kis yenmesi icin ne yapli….
Dediğiniz gibi yaptım fakat sabah baktım şişeler şişmiş suyu da dışına akmisti
bence en iyi yöntem temizleyip doğrayı kavanozlara iyice doldurduktan sonra ağzını sıkıca kapatıp kaynayan bir büyük tencereye suyu duldurup gavanozları içine yerleştirin 25 30 dakika kaynadıktan sonra çıkarıp ters çevirin ve üzrlerini batatniye ile sarın sabaha kadar soğumasını bekleyin sonra çıkarıp serin yere alın ben 3 yıla yakın kullandım mis gibi kalıyor.