Kendine özgü tadı olan basmati pirinçden pilav yaparken basit bir pişirme tekniği olan suya salma metodunu kullanıyorum. Sadece kaynama sıcaklığına kadar ısınan tereyağının farklı tadı, basmati pirincin kuru yapısıyla birleşince çok lezzetli tane tane bir pilav oluyor. Et suyu, tavuk suyu ya da bulyon kullanmıyorum.
MALZEMELER
(3 kişilik)
( Ölçü: 1 su bardağı 240 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml’dir. )
1 su bardağı/ 210 g basmati pirinç
1 su bardağı / 240ml sıcak su (pirincinizin su kaldırmasına ve tencerenin izolasyonuna bağlı olarak su miktarını arttırabilirsiniz)
2 yemek kaşığı / 30 gr tereyağı
İstediğiniz kadar tuz
1. Basmati pirinci yıkama suyu berraklaşıncaya kadar birkaç kez yıkayın, ardından üzerine 5 katı ılık su üzerine ekleyerek oda sıcaklığında 2 saat ıslatın.
2. Islatma sırasında bir miktar şişen pirinçlerin suyunu iyice süzüp bir tencereye alın. Üzerine kaynar suyu, tuzu ve yağı ekleyin. Başlangıçta 1 dakika kadar hızlı ateşte sonra ateşi kısıp, ağzı iyice kapalı olarak 12 dakika pişirin ve altını kapatıp 15 dakika demleyin.
3. Hafifçe bir karıştırıp, çatalla kabartıp servis yapın.