Toros Çorbasının Yapımı yazımızda yoğurtlu çorbaya benzer yapılışı olan, içerisinde köftelik bulgur, irmik, nohut bulunan doyurucu köfteli Toros Çorbasının Yapımı yazdık.
Toros Çorbasının Yapımı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta akı
- 3 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
Üzeri için malzemeler
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 su bardağı et suyu ve 1 litre su dökün ve kaynatın.
Köftesi için yoğurma kabına 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik ekleyin. 2 adet yumurta akı ilave edin. Elinizle malzemeleri iyice yoğurun. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen ekleyin ve yoğurun. Köfteyi toplamak için elinizi kaynar suya batırarak yoğurabilirsiniz. İçine 1 adet kuru soğanı rendeleyin ve yoğurun. Harçtan küçük toplar yapın ve bir tabağa koyun. Minik köfteleri kaynayan suya atın. 15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köftelerden birkaç tanesini sunum için ayırın.
Terbiyesi için bir cam kabın içine 2 adet yumurta sarısı koyun. İçine 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı un ekleyin. Yarım limon suyu sıkın ve çırpma teliyle karıştırın. Kaynayan köfteli sudan 3 kepçe kadar karışıma eklerken aynı anda da terbiyeyi çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırın. Terbiyeyi şimdide köfteli tencereye dökün ve çorbayı karıştırın. Çorbaya 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyin ve karıştırın. Çorbayı 5 dakika daha pişirin.
Üzeri için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı bitkisel margarin ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızdırın. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve kızartmaya devam edin. İçine ayırdığınız köfteleri koyun ve biraz pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Servis için pişen toros çorbasını servis kasesine dökün. Üzerine hazırladığınız köfteli sosu gezdirin.
Ayşe Birol Kılıç’ın videosundan yardım alınmıştır.