Tam bir sağlık deposu olan kırmızı erikle kek yaptım. Araştırmalarıma göre taze erik, erik kurusundan veya erik suyundan daha fazla C vitamini içeriyormuş.
Günlük A vitamini ihtiyacının da %8′ ini karşılıyormuş. Bildiğiniz gibi A vitamini sağlıklı görme ve üreme fonksiyonları ve kemik gelişimini destekliyor. Hal böyleyken de kırmızı eriği bol bol tüketmemiz gerekiyor tabii ki. Ben de bu sefer kek yapmak istedim.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 2-2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 8-10 adet kırmızı erik
Hazırlanışı
- Yumurta ve şekeri krema kıvamında köpürene kadar iyice mikserle çırpın. Zeytinyağı ve süt ekleyip çırpmaya devam edin.
- Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin. Koyu muhallebi kıvamına gelince hazır demektir.
- Kilitli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt koyun ve kalıbın yanlarına elinizle hafifçe tereyağ sürün. Bu arada fırını da 180 dereceye getirin ve açın.
- Kırmızı erikleri iyice yıkayıp kuruladıktan sonra çekirdeğini çıkararak ay şeklinde doğrayın. Hazır olan kek harcını kek kalıbına dökün ve üzerine doğradığınız erikleri dizin.
- Önceden ısınmış olan fırına koyun ve kürdan kontrolü yaparak yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve kalıptan çıkarın.
- Kırmızı erikli kek hazır, ister ılık ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Soğuk servis edecekseniz eğer üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.