26 yaşındaki Vitaly ve Ukrayna’nın batısındaki Lviv’deki Vega Room restoranı için hiç bu kadar yoğun olmamıştı.
sayılar Vega Odası Rusya’nın 24 Şubat’ta işgalinden bu yana on kat arttı ve anneleri, çocukları ve yaşlıları ülkeyi terk etmeye zorladı.
Vitaly, Vega Room’un şimdiye kadar sahip olduğundan daha fazla olduğunu kabul ettiği sıcak bir yemek için her gün restoranının kapısına yaklaşık 200 kişi gelecek. Menüde? Karabuğday, tahıllar ve basit yiyecekler diyor.
“Sadece normal çorbalar ya da karabuğday, pirinç ve biraz et ikamesi gibi bazı tahıllar yapacağız, aslında çok faydalı olan tofu, falafel kullanıyoruz. Ve insanlar onlardan çok memnun. Ama öte yandan, aslında bu ürünlerde bir sorun var. özellikle tofu ve biraz et ikamesiyle, çünkü onları şu anda bulmak zor.”
Vitaly, bunun nedeninin Kharkiv’deki Ukraynalı tedarikçisinin savaş tarafından etkin bir şekilde kapatılmış olması olduğunu söylüyor, “ve Kharkiv’de şu anda hiçbir şey çalışmıyor, bu yüzden evet, gerekli tüm ürünleri Ukrayna’dan alamıyoruz. Şimdi soruyoruz, arkadaşlarımdan bana bazı ürünler göndermelerini istiyorum” dedi.
Yaklaşık bir ay önce, Vega Room, bitki bazlı pierogi, lahana ruloları ve hatta vegan bir straganofun tadını çıkaran insanlarla bir günde yaklaşık 30 veya 40 müşterinin gelip gittiğini görecekti.
“Gerçekten büyük değil,” dedi Vitaly Bağımsız Ukrayna’nın doğusundan iki aileyi yanına aldığı Lviv’deki evinden. “Altı masası var, yani aynı anda en fazla yirmi kişi olabilir. Şimdi günde 200 gibi bir şey, yani bizim için çok sayıda insan var.”
Şu anda tek fark, bu insanların ödeme yapmaması ve Vega Room’un Lviv’de ve Ukrayna’nın başka yerlerinde devam eden insani çabaların hayati bir parçası haline gelmesi.
Vitaly Pazartesi-Pazar operasyonu için “Belki de hepsi mülteci değil (doğu Ukrayna’dan), ancak onlardan pasaport göstermelerini istemiyoruz” dedi. “Burada insanların avantaj sağlamaya çalıştığını düşünmüyorum, sadece herkesi besliyoruz”.
“Ayrıca bazı yaşlı yerel insanlar da gelebilir” diye ekliyor Vitaly, “ama onları yasaklamaya çalışmıyoruz çünkü sadece yemek yemek için gelmek istiyorlarsa, hakları var”.
Yaklaşık bir ay önce Vitaly, Covid tehdidi ve Rusya ile bir savaş nedeniyle Vega Room işini kapattığını duyurmuştu – bu onun için bile imkansız görünüyordu.
“Neredeyse her gün olduğu gibi Rusya’nın bize saldıracağını duyuyorduk. Ama bunu ciddiye almadık. Aslında kimse bunu beklemiyordu. Ve savaş başladıktan sonra. Paniğe kapılmamıştım ama ne yapacağımı veya restoranın geleceğinin ne olacağını bilmiyordum çünkü gerçekten şaşırdım” dedi. gönüllü. “Kesinlikle çok korkunçtu”.
O sırada Vegan Ukrayna ya da Vega Room’u Rusya’nın saldırısından kaçan mülteciler için bir mutfağa dönüştürmek isteyen bir yardım kuruluşu olan Vegan UA ona yaklaştı.
Söylediği şeye, restoranının düzenli müşterileri olan ve hem Vega Room’a hem de şimdi binlerce mülteciye bir yaşam çizgisi sağlayan mülteci vegan mutfağı için fon sağlayan iki kız kardeş öncülük etti.
“Savaş başladığında bir kısmı Polonya’ya gittiği için işçilerimizi kaybettik. Bir garsonumuz vardı ve Polonya’ya gitti… Savaştan korktular ve başka seçeneğimiz yoktu. Kapatmaya karar verdik. Ama sonra evet, bu girişim gündeme geldi,” dedi Vitaly.
Mart ayının başında bir Facebook gönderisinde “Ne yazık ki, vegan mülteciler sağlanan yiyeceklerden sadece bir mısır gevreği barı ve çay yiyebilir” ve Vega Room “her gün tam öğün yemek pişirecek ve ihtiyacı olan herkese ücretsiz yemek verecek” dedi. ”
Bu arada kirası, Pazar günü yakındaki bir askeri üsse yapılan saldırının ardından Ukrayna’nın en batısındaki şehre bir Rus saldırısına hazırlanan Lviv yetkilileri tarafından askıya alındı.
Şimdilik tek başına bir olay olmasına rağmen, Polonya’ya dokunma mesafesindeki bombalama, Rusya’nın yürüttüğü savaşın çok azını gören Lviv’de şok dalgaları gönderdi.
“Korkunçtu,” dedi Vitaly, “çünkü pek çok insan bunu beklemiyordu, biliyorsun. Bugüne kadar burada, huzurlu bir yerde gibi yaşıyoruz. Böyle bir şeyin olmasını beklemiyorduk” dedi.
“Yani diğer (Ukrayna şehirleri) ile karşılaştırıldığında, yeterince iyi” diye mantık yürüttü. “Ama yine de bunu savaş öncesi ile kıyaslayamayız, normal bir şehirdi. Ve şimdi bulunduğumuz yerde, her şey farklı.”
Lviv’deki tüm sakinler ve işletmeler gibi, Vega Room da savaştan kaçan çok sayıda insana uyum sağlamak zorunda kaldı ve tahminlere göre yaklaşık 200.000 kişi Ukrayna’nın yedinci büyük şehrine geçici olarak yerleşti.
Lviv normalde yaklaşık 740.000 nüfusa sahiptir ve yakındaki Polonya ve Macaristan ile yakın bağları vardır. Bu arada Birleşmiş Milletler’den yapılan tahminler, yaklaşık 1,85 milyon insanın Ukrayna’yı terk ettiğini ve 4 milyona kadar insanın hala terk edebileceğini söylüyor.
Vitaly, “Doğuda insani sorunlarla ilgili büyük bir sorun var” dedi. “Orada insanlar açlıktan ölüyor ve en kötüsü de tamamen çaresizsiniz. Biliyorsunuz, ben o insanlara katkıda bulunmak istiyorum” dedi.
Kendisini “kozmopolit” olarak tanımlayan, ömür boyu süren vegan ve işletme sahibi, beş yıl önce savaşmayı hayal bile edemezken, bu savaşın “zaten ikinci çatışma olduğunu çünkü savaş 2014 yılında Rusya’nın Kırım’ı işgal etmesiyle başladı. Ama dürüst olmak gerekirse 2014’te insanlar şimdiki kadar birlik içinde değildi”.
“Bence onlara (Ukrayna ordusu) en büyük destek, insanlara ilham verdiği için Başkan Zelensky oldu” dedi. “Örneğin, önceki başkanımız veya Petro Poroshenko gibi bir önceki cumhurbaşkanı olsaydı, hiç kimse ülke için bu kadar güçlü bir şekilde savaşmazdı.”
Geleceğe gelince, Vitaly savaş sona erdiğinde Vega Room’u yeniden açmayı umduğunu ve müşterilerinin – yeni ve eski – geri döneceğini söylüyor.
“Aslında bir an önce açmak istiyorum. Ama şu anda iki şartımız olabileceğini düşünüyorum; bir yer (restoran olarak) kapatılabilir ve vergi verebilir (devlete) veya yer açılıp mültecileri besleyebilir ve bence şu anda bizim için en uygun olan bu.”
“Ve sonra sorun ne zaman ortadan kalkacak,” diyor Vitaly. “Umarım savaş bittiğinde burayı normal bir iş yeri olarak yeniden açarız. Evet.”
Vega Rooms mülteci mutfağına bağışta bulunmak isteyenler buradan bağış detayları ile katkıda bulunabilirler.
Independent’ın en savunmasız kişilerin hakları için kampanya yürüttüğü konusunda gururlu bir geçmişi var ve Mültecilere Hoş Geldiniz kampanyamızı ilk olarak 2015’te Suriye’deki savaş sırasında yürüttük. Şimdi, kampanyamızı yenilerken ve bu kampanyayı Ukrayna’da ortaya çıkan Ukrayna krizinin ardından başlatıyoruz. Krizde, hükümeti yardımın ulaştırılmasını sağlamak için daha ileri ve daha hızlı gitmeye çağırıyoruz. Mültecilere Hoş Geldiniz kampanyamız hakkında daha fazla bilgi edinmek için, buraya tıklayın. Dilekçeyi imzalamak için buraya tıklayın. Bağış yapmak isterseniz lütfen buraya tıklayın GoFundMe sayfamız için.