Arı Sütü
Arı Sütü
Arı sütü nedir sorusuna cevap arıyorsanız eğer sizleri aydınlatacak çok değerli bilgileri bubaşlık altında bulacaksınız.Türkçe “Arı sütü” olarak ifade edilen ürün İngilizce “bee milk” olarak karşılık bulmaz. İngilizce “Royal jelly” yani krallara ait gıda anlamına gelir, muhtemelen çok eski yıllarda kraliçe arının aslında bir erkek yani kral olduğu sanılmaktaydı ve bu nedenle krala ait denilmiştir. Kraliçe arı tanındıktan sonra da bu ifade değiştirilmemiştir. Arı sütü denilmesinin sebebi de görünüş olarak süte benzemesindendir. Arı sütü, kraliçe arının beslenmesi ve gelişimini sağlamak için genç işçi arıların (5-15 günlük) mandibular ve hipofaringeal salgı bezlerinden salgıladıkları bir üründür. Esasen yaşamlarının ilk üç günü boyunca her üç kastın yavruları
(erkek arı, işçi arı ve kraliçe arı) arı sütü ile beslenir. İlk 3 gün sonrasında erkek ve işçi arı larvaları bal ve polen karışımı ile beslenir. Kraliçe arı ise arı sütü ile beslenmeye devam eder.
Arı Sütü İçeriği
Arı sütü içeriği oldukça zengindir. Arı sütünün ana bileşenleri yaklaşık; % 60-70 su, % 9-18 proteinler, % 7-18 şekerler % 3-8 lipitler, mineraller (Fe, Na, Ca, K, Zn, Mg, Mn ve Cu), amino asitler (Val, Leu, Ile, Thr, Met, Phe, Lys ve Trp), vitaminler (A, B kompleksi, C ve E), enzimler, polifenoller, nükleotitler ve küçük heterosiklik bileşiklerdir. Taze arı sütünün pH değeri genellikle 3.6-4.2 arasındadır. Arı sütü, keskin kokulu, ekşi-tatlı tadı olan viskoz, kremsi, asidik, beyaz-sarı renkli bir arı üründür. Arı sütü
nispeten suda çözünür ve yaklaşık 1.1 g/ mL yoğunluğa sahiptir. Kimyasal bileşimlerdeki değişiklikler; farklı besleme (şekerler ve/veya protein takviyesi olmaksızın), üretim metotları, çevresel koşullar, flora, arı ırkı, depolama ve işleme şartlarındaki farklılıklardan kaynaklanır.
Arı Sütü Nasıl Üretilir?
Arı sütü nasıl üretilir dediğimizde bu soru asıl olarak geniş bir işlem yönetimini kapsamaktadır. Arı sütünün piyasa değeri, bal, polen, perga gibi arı ürünlerinden daha yüksektir ve arıcı için önemli bir gelir kaynağıdır. Üretimi özel teknik gerektirir. Çünkü normal koşullarda arı sütü koloninin ihtiyacı olduğu kadar üretilir ve azdır. Üretim arıcılık sezonu başlarında gerçekleştirilir. Bu işlem için basitçe; arı sütü üretimi yapacak olan arıcılar öncelikle üretim yapacakları kolonide arı popülasyonunu arttırılar. Bu koşul işçi arılar gözden çıkmadan önce diğer kovanlardan kapalı yavru gözü olan çerçeve, petek ve arı ekmeği takviyesi ile sağlanır. Arıcı bal mumundan hazırladığı yüksükleri (her çıta için yaklaşık 15) çıta üzerine tutturur ve larva kaşığı kullanarak her yüksük içine genelde bir günlük larva ile üzerine az miktarda arı sütü koyar. Bu işleme “aşılama” denir. Bu işlem
larvaya zarar vermeden ve larvanın kurumaması için ortam nemine dikkat edilerek yapılır. Daha sonra yüksükler aşağı bakacak şekilde kraliçe arısı alınmış koloniye yerleştirilir. Bu işlemden sonra arılar yüksüklere arı sütü koyarak kapatmaya çalışırlar. Üretim sağlandıktan sonra bir pipet/kaşık ya da pompa yardımıyla arı sütü toplanır. Her yüksükten yaklaşık 0.25-0.30 g arasında arı sütü alınır. Toplanan arı sütü dondurularak ya da liyofilize edilerek depolanır.
Liyofilize nedir?
Liyofilizasyon veya kriyodesikasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma, ürünün dondurulmasını, basıncın düşürülmesini ve ardından süblimasyon yoluyla buzun çıkarılmasını içeren düşük sıcaklıkta bir dehidrasyon işlemidir. Bu, suyu ısı kullanarak buharlaştıran çoğu geleneksel yöntemle yapılan dehidrasyonun aksinedir. İşleme sırasında kullanılan düşük sıcaklık nedeniyle rehidre edilmiş ürünün kalitesi çok yüksektir.
Arı Sütü Nasıl Tüketilmelidir?
Arı sütü nasıl tüketilmelidir? sorusu ise tüketiciler için önem arz eden bir başka konudur. Arı ürünleri arasında dikkat çeken bu ürünü mutlaka güvenilir satıcılardan satın almak gerekir. Bununla birlikte ürün ambalajında bulunan tavsiye edilen tüketim miktarına uymalı, hastalık ve ilaç kullanılması durumlarında da doktorunuza danışmanız gereklidir.
Arı Sütü Nasıl Saklanmalıdır?
Arı sütü nasıl saklanmalıdır ise önemli olarak görülebilecek bir başka durumdur. Satın alınan ürünün ambalajında yer alan saklama koşullarına uymalı, tavsiye edilen tüketim tarihine dikkat edilmelidir.
Arı Sütü Faydaları Nelerdir?
Arı sütünün faydaları konusuna geldiğimizde ise zengin içerikli olan bu maddenin pek çok yararı karşımıza çıkacaktır. Ancak arı sütü satışı yapan ticari işletmelerin bu faydalar hakkında bilgi vermesi ilgili yasa ve yönetmelikler gereği kısıtlanmıştır.
Nutral Therapy Arı Sütü Ürünleri
Nutral Therapy ürünlerinden %100 yerli üretilen ve liyofilize edilmiş arı sütü içeren Arı Sütü Kapsül,başta Türkiye olmak üzere Avrupa ve Amerika’da binlerce tüketiciye ulaşmıştır. Ürün KOSGEB tarafından desteklenmiş olmakla birlikte helal sertifikalı ve FDA’ya kayıtlıdır.