Kıymalı Arnavut böreği tarifimi bekleyenler var biliyorum. Arnavutsan eğer aç kalmazsın diye boşuna söylememişler. Annemin ellerinden mis gibi bir el açması börek tarifini herkes denemeli bence. Kırk kat açmak korkutmasın sizi, çok keyifli oluyor çünkü.
Bunu öğrendiğime ben çok memnunum, bilmeyenler öğrensin diye tarifini açık açık yazdım. Umarım sizde memnun olursunuz. Yine de sorularınız olursa lütfen hiç çekinmeden aşağıdaki yorum bölümüne yazın..
Malzemeler
- 1 kilo un
- 1 Yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar su
- 1 çay bardağı un (yufkaları açmak için)
- 1 çay bardağı nişasta (yufkaları açmak için)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (yufkaları yağlamak için)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yufkaları yağlamak için)
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gr domates
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Un, sirke ve tuzu karıştırıp, göz kararı su ekleyerek kulak memesi kıvamını alana kadar hamuru iyice yoğurun.
- Hazırladığınız hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin.
- Bu arada iç malzemesini hazırlamak için soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Soğanın üzerine kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
- En son küp şeklinde doğranmış domatesini, tuzunu ve baharatlarını da ekleyin ve pişmeye bırakın. Piştikten
- sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru göz kararı ikiye ayırın.
- Ayırdığınız her iki parçayı da yine göz kararıyla 20’şer eşit parçaya ayırın.
- Yufkaları açmanıza yardımcı olması için un ve nişastayı karıştırın.
- Alt ve üst için 20’şer yufka, yani toplamda 40 yufka açacaksınız.
- Yufkaları yağlamak için de tereyağını eritin ve içine zeytinyağını ilave edip karıştırın.
- Her bir yufkayı yaklaşık 20 cm çapında olacak şekilde oklavayla açın.
- Yufkalar 20 adet olduktan sonra her bir yufka arasını yağlayın. En son yufka yağlanmayacaktır.
- 20 yufkayı aralarını yağlayıp üst üste koyduktan sonra yaklaşık 40 cm çapındaki bir tepsi ebadına gelene kadar tekrar oklavayla açın.
- Böylelikle alt katman hazır oldu. Yağlanmış tepsiye serin ve üzerine kıymalı harcı koyup iyice yayın.
- Üst katmanı da alt ile aynı şekilde hazırlayın ve üzerini kapatın.
- Kenarlarını kapatırken alt hamurun kenarını dışarı çıkarın ve parmağınızı bastırarak kapatın.
- Kalan yağınızı da en üste dökün.
- 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası: Böreği keserken tepsinin çizilmesini önlemek için böreğin altına yağlamak yerine yağlı kağıt serebilirsiniz. Ben öyle yaptım..
Böreğin yanına şöyle pratik mi pratik, leziz mi leziz bir mozaik pasta çok iyi gider.