Patates, çok yıllık itüzümü olan Solanum tuberosum'dan elde edilen nişastalı, yumrulu bir mahsuldür. Birçok bağlamda, patates yenilebilir yumruya atıfta bulunur, ancak bitkinin kendisine de atıfta bulunabilir. Yaygın veya argo terimler arasında tater ve spud bulunur. Patates, dünyanın birçok yerinde temel bir gıda ve dünyanın gıda arzının çoğunun ayrılmaz bir parçası haline geldi. 2014 itibariyle patates, mısır (mısır), buğday ve pirinçten sonra dünyanın dördüncü en büyük gıda ürünüydü. Türün yerli olduğu Güney Amerika'nın Andes bölgesinde, patatesin bazı yakın akrabaları yetiştirilmektedir. Patates, 16. yüzyılın ikinci yarısında İspanyollar tarafından Avrupa'ya tanıtıldı. Yabani patates türleri, Amerika Birleşik Devletleri'nden güney Şili'ye kadar tüm Amerika'da bulunabilir. Patatesin başlangıçta bağımsız olarak birden fazla yerde evcilleştirildiğine inanılıyordu, ancak daha sonra çok çeşitli çeşitler ve yabani türler üzerinde yapılan genetik testler, patatesler için tek bir kökenin izini sürdü. Günümüzün güney Peru ve aşırı kuzeybatı Bolivya bölgesinde, Solanum brevicaule kompleksindeki bir türden patatesler yaklaşık 7.000-10.000 yıl önce evcilleştirildi. Patates Jumbo Big Bag Binlerce yıllık seçici üremenin ardından, şimdi 1000'den fazla farklı tür var. patates. Şu anda dünya çapında yetiştirilen patateslerin %99'undan fazlası, eskiden popüler olan çeşitleri And Dağları'ndan çıkaran güney-orta Şili'nin alçak bölgelerinden gelen çeşitlerden türemiştir.
Bir besin kaynağı ve mutfak malzemesi olarak patatesin önemi bölgeye göre değişir ve değişmeye devam etmektedir. Avrupa'da, özellikle de kişi başına üretimin hala dünyada en yüksek olduğu doğu ve orta Avrupa'da önemli bir mahsul olmaya devam ediyor. FIBCA, bu kılavuzu, FIBC ile ilgili bazı yaygın gıda güvenliği sorularını netleştirmeye yardımcı olmak için sağlamıştır. Belge, FDA Düzenlemeleri ve Yanlış Kavramlar, Temiz Oda Gereksinimleri, Küresel Gıda Güvenliği Girişimi ve Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası hakkında ek bilgilere canlı bağlantılar içeren etkileşimli bir kılavuzdur.