İyi yumurtalardan sandığınızdan daha fazlası var. Tüm popüler pazarlama terimlerini kesiyor ve bir yumurtayı neyin iyi ve sağlıklı yaptığını daha iyi anlamanıza yardımcı oluyoruz.
Bence yumurta bazen kötü bir rap çıkarır. Gerçekten de kolesterolü yüksektir, ancak diyetinizde ihtiyaç duyacağınız uzun bir faydalı vitamin ve protein listesi ile doludurlar. Bizi çılgın olarak adlandırın, ancak “işlenmiş” yiyeceklerin “gerçek” yiyeceklerden kolesterolü almasının etkileriyle daha fazla ilgileniyoruz. Bir yumurtanın sunduğu tüm iyi besinleri almak, mümkün olan en iyi kaynağı bulmamız gerektiği anlamına gelir. Eğer bir yumurta yiyicisiyseniz, menünüze katılacak harika yumurtaları bulmak için birkaç ipucumuz var.
Tavuklar nasıl yaşamalıdır
Bakkaldaki yumurta kartonlarını “serbest menzilli” veya “kafessiz” gibi şeylerle övünen görüyorsunuz. Burası tavuklar için en uygun ortamdır - tarım arazileri (ya da belirlenmiş bir alanda) dolaşmak, dolaşmak, gagalamak, yemek yemek, temiz hava ve bol güneş ışığı alın. Birçoğunuz, birbirlerini ezip geçen kafeslerin veya ahırların içine tıkışmış tavukların korkunç görüntülerini gördünüz (ör. Food, Inc.). Kötü çalışma koşulları hakkında konuşun. Bu zavallı, yorgun, kötü muamele görmüş tavuklar kaçınılmaz olarak bazı üzgün yumurtalar üretiyor. Bu onların suçu değil.
Matt ve ben artık dükkandan yumurta satın almıyoruz, çünkü gıda kaynağımıza mümkün olduğunca yaklaşmayı tercih ediyoruz. Bu, yumurtalarımızı bırakan tavukları görmemize izin vermekten mutluluk duyan yerel bir çiftçi bulmak demektir. Bir çiftçi size tavuklarını gösterme konusunda utangaç olmamalı ve onları görmek isteme konusunda utangaç olmamalısınız. Bu, hayvanların diyetiyle ilgili soru sorma hedefiniz.
Tavuk ne yemeli
Bir tavuğun nasıl yaşadığı aynı derecede önemlidir, tavuğun yediği şeydir. Birkaç yıl önce Matt bölgemizdeki kapı çalmaya gitti. “Satılık Yumurta” tabelasını okuyan herkes cesur Bay Matt'i ziyaret etti. Bence çiftçilerin çoğu Matt'in onlara yönelttiği sorulara şaşırdı ve Matt onların bazı cevaplarına eşit derecede şaşırdı. Genel olarak çiftçilerin tavuklarını beslediklerini öğrenmek istedi. Bazı çiftçiler, tavuklarının “bütün mısır”, “soya fasulyesi” ve / veya “tahıl” diyeti yediklerini ortaya koyarak gurur duydular. GDO olmayan mısır, soya fasulyesi veya tahıl ile tavuk yemi bulmanın neredeyse imkansız olduğunu kabul eden çiftçilerle konuştuk. GDO'lu yemle beslenen tavuklar yumurtalarına ne yediklerini geçecek - sonuçta ne yedikleri.
Soğuk havalarda, çiftçilerin bir tavuğun diyetini bir çeşit tavuk yemi ile tamamlamaları gerektiğini biliyoruz. Ancak, yediklerinin çoğunluğu her zaman ot, bitki, kurt, böcek ve toprak olmalıdır. Temel olarak, açık havada gagalarken bulabilecekleri her şey. Hatta bazı çiftçiler meyve ve sebze artıkları ile desteklemektedir. İnsanların farklı yiyecek gruplarını içeren dengeli bir diyet yemeye zorlanması gibi, büyük bir yumurta da çeşitli çeşitlilikteki bir diyet yemekten tavuktan gelir. Matt nihayet, tavukları mantıklı, çeşitli bir diyete sahip olan bir çiftçi buldu ve özel işimizi kazandı.
Yumurtaların tadının ve besin değerinin tavuğun diyetinden nasıl etkilendiğini anlamak kolaydır. Bu, araştırmanızı yapmak ve çimlerin ve böceklerin bir tavuğun diyetine gelince aslında iyi bir şey olduğunu bilen yerel bir çiftçi bulmak için gerçekten iyi bir neden.
Geçmişte yumurta alırken bunu göz ardı etmiş olabilirsiniz, ancak artık dikkat etmeye başlamanın zamanı geldi. Bu sizin için bir haberse, kendinizi kötü hissetmeyin, tarım işi gıda kaynağınızla bağlantınızı kesmek için çok çalışır. Değişim zamanı, tekrar iletişime geçme zamanı.
Yumurtalar nasıl görünmeli?
Mağazadaki yumurtaların hepsi aynı büyüklük, şekil ve renkte. Bunun iyi bir şey olduğunu düşünmüyorum. İlk başta, çiftlik taze yumurta beni biraz hasılat. Genellikle farklı boyutlar, şekiller ve birkaç farklı renktedirler. Bazen onlara yapışmış küçük bir parça veya tüy kalıntıları olabilir. şimdi Bunun takdir edilecek bir şey olduğunu biliyorum. Çiftçinin saklayacak hiçbir şeyi olmadığı ve görünümden çok kaliteyle ilgili olduğu anlamına gelir.
Bir yumurtanın sarısının renginde bir değişiklik olabileceğini fark etmiş olabilirsiniz. Bir yumurta sarısı koyu portakal ise, bu sağlıklı bir tavuktan geldiğinin iyi bir göstergesidir. Sağlıklı, serbest menzilli tavuklar tipik olarak daha çeşitli bir diyete ve pigmentli yiyecekleri yeme fırsatına sahiptir. Pigment daha sonra sarına aktarılır.
Donuk sarı veya hatta grimsi renkli olan sarılardan uzak durun. Büyük olasılıkla küçük bir kafeste yetiştirilen bir tavuktan - diğerlerinin yanına doldurulmuş - zayıf bir diyetle beslenmiştir.
Yumurtaların yaşlı olup olmadığı nasıl anlaşılır
Bir çiftçiden taze yumurta alırken, genellikle kartonun üzerinde yazılı olan bir son kullanma tarihi görmezsiniz. Matt ve ben bir yumurtanın yaşını tespit etmek için birkaç püf noktası öğrendik. Bu hileler, büyük olasılıkla çiftlik doğrudan bir yumurtadan daha büyük olduklarından mağazadan yumurta alırken özellikle yararlıdır.
Yumurtanızı ılık suya koyun. Yumurtanız:
- dibe battı ve yan tarafında yatıyor, sadece birkaç gün eski, çok taze.
- dibe batar ancak bir ucu açılı olarak yatırılabilir, yaklaşık 1 haftalıktır.
- dibe batar ve ayağa kalkar, yaklaşık 2 haftalıktır.
- yüzer, eski bir yumurtadır, fırlatır.
Gözünü dört aç
Yumurta satan çoğu çiftçinin reklam yapmak için yalnızca küçük bir işareti olacak, bu da onları bulmayı biraz zorlaştıracak. Tembel bir Pazar öğleden sonra, bir ülke gezisine çıkın ve birkaç tanesini görebilecek misiniz bir bakın. Sorularınızın listesini hazırlayın ve yalnızca aradığınız yanıtları vererek çiftçilerden satın alın. Yerel olarak satın almak daha iyi bir fiyat sağlayacaktır ve yemeğinizin nereden geldiği hakkında daha fazla bilgi sahibi olma avantajına sahip olacaksınız. Pazar günü sürüşlerine çıkmıyorsanız, iş yerinizde taze yumurtalarla ilgili herhangi bir ipucu isteyin veya Craigslist'i kontrol edin. Son 10 yılda tüm iş yerimde yumurta satan iş arkadaşları buldum! Ve yeni bir şehre taşındığımızda Craigslist'te kaliteli yumurta satan birkaç kişi bulduk.
Çiftlik veya çiftçi bulmanın zor olduğu büyük bir şehirde yaşıyorsanız, çiftlik taze yumurtalarının tüm umutları kaybolmaz. Büyük şehirler genellikle, yerel yumurtaların bazen satıldığı (yani gıda kooperatifleri) daha iyi sağlık yiyecek mağazalarına sahiptir. Kapağı kaldırın ve diğerlerinden ayıran boyut, şekil ve renk çeşitliliğine bakın.
Yumurtalarımızı seviyoruz, ama yumurta çiftçilerimizi daha da çok seviyoruz. Yumurta satın aldığımız insanlarla harika ilişkiler kurduk ve bu süreçte yerel yemekler hakkında çok şey öğrendik. Çıkmanız ve iyi gıda kaynakları bulmak için biraz çalışma yapmanız için sizi zorluyoruz!