Elmalı Yasemin Kurabiye Tarifi
Elmalı Yasemin Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 250 gram oda ısısında yumuşamış margarin,
- 1 su bardağı yoğurt,
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 paket kabartma tozu (10 gram),
- 4 buçuk-5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
İç harcı için;
- 4 adet elma,
- 7 yemek kaşığı toz şeker,
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
- 1 tatlı kaşığı tarçın.
Üzerine serpmek için;
- Pudra şekeri.
- Tarçın (arzuya göre).
Elmalı Yasemin Kurabiye Yapılışı
Elmalı yasemin kurabiye hamurunu hazırlamak için, gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine ölçülü olarak azar azar un ilave edilip, güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamurun üzeri örtülerek, buzdolabına kaldırılır ve iç harcı hazırlanana kadar dinlendirilir.
İç harcını hazırlamak için, elmaların kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkartılıp, rendenin iri tarafı ile, tava içerisine rendelenir.
Üzerine toz şeker ilave edilip, ocağın üzerine alınır ve elmalar suyunu salıp, çekene kadar pişirilir.
Elmalar suyunu çekince, içerisine ceviz içi ve tarçın eklenip karıştırılır ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
Dinlendirilen hamur buzdolabından alınır ve hamurdan, portakal büyüklüğünde bir parça kopartılıp, beze yapılır.
Hafif unlu bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile uzun dikdörtgen olacak şekilde açılır .
Dikdörtgen açılan hamur, bıçak yardımı ile kare olacak şekilde kesilir.
Elde edilen karelerin dört kenarına birer kesik atılır ve ortasına elmalı iç harcından koyulur.
Hamurun önce karşılıklı iki kenarı ortada birleştirilip sıkılır ve uç kısımları arkada birleştirilir.
Daha sonra diğer iki kenar ortada birleştirilerek sıkılır ve kenarları arkada birleştirilir (açılmasını önlemek için, uçları birleştirirken güzel sıkın).
Şekillendirilen elmalı yasemin kurabiye, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Bütün kareler ve kalan hamur aynı işlemlerden geçirilip, bitirilir ve şekillendirilen kurabiyeler, tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 170° fırında, üzerileri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen elmalı yasemin kurabiye fırından alınır ve tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Üzerilerine pudra şekeri ve arzuya göre tarçın serpiştirilip, servise sunulur.
Bu ölçüler ile 56 adet (2 tepsi) kurabiye elde ediliyor.
Bu nefis Elmalı Yasemin Kurabiye Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.