Kaburga dolması
Güneydoğu Anadolu'dan nefis bir kaburga dolması tarifi!
Malzemeler 6 Kişilik
4 su bardağı pirinç
750 g kuşbaşı et
1 su bardağı badem
İsteğe bağlı yenibahar
İsteğe bağlı karabiber
İsteğe bağlı köfte harcı
1 su bardağı yoğurt
İsteğe bağlı maydanoz
2 kg kuzu kaburgası
Hazırlanışı
Kuşbaşı etleri tencerede pişirelim.
Pirinçleri çok fazla pişirmeden başka bir tencerede haşlayalım. Etleri ve pirinçleri süzelim. Yenibaharla karabiberi havanda dövelim. Etleri dövülmüş olan baharatlarla kavurup suyunu çektikten sonra tereyağını ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
Kavrulan etlerle haşlanan pirinçleri bir kapta karıştıralım. Üzerine kavrulmuş bademle baharatları ekleyelim.
Ardından karışımı kaburganın içine doldurup kaburganın doldurulan kısmını kapatalım. Kaburganın üzerine yoğurt sürelim. Bir tavada tereyağını eritip kaburgayı kızartalım. Daha sonra tencereye kızartılan kaburgaları koyup üzerine su ekleyerek pişmeye bırakalım.