Malzemeler:
450 gr Ekmeklik Un
100 ml Su
50 ml Süt
3 Adet Büyük Yumurta
15 gr Yaş Maya
35 gr Toz Şeker
125 gr Tereyağ (oda sıcaklığında)
8 gr Tuz
150 gr P4-5 ölçülerinde Pearl Sugar
Unu eleyip tuz ve tereyağ haricindeki tüm malzemeyi una ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamur kendini toplamaya başlayınca oda sıcaklığındaki tereyağ yavaş yavaş hamur ekleyin belli bir süre sonra tuzuda ekleyip elastik homojen bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kaba koyup oda sıcaklığında min 120 dk iki misli olana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan 130 gr lik parça kesin yuvarlayın.
Kalan hamura süslemek için ayrırdığınız Pearl Sugar'dan arta kalanı hamur ekleyip 1 dk daha yoğurun.
Şeker kattığınız hamuru da ikiyen bölün vetüm hamur parçalarını 10 dk dinlendirin.
Ufak parça hamurları merdane yardımı ile 25 cm çapında açın şekerli hamuru ortasına koyup bohça yapın ve tersine çevirip mayalanma tepsisie koyun.
Hamuruların üzerine naylon örtüp oda sıcaklığında 120 dk mayalanmaya bırakın. (%50 kabarana kadar)
Yumurta sarısını az bir sütle çırpın. Hamurlara sürün. Keskin bir nesne ile hamurun tepesini daire şeklinde kesin kesilen yere ayırdığınız Peral Sugar'ları süs amaçlı bastırarak dizin.
Evvelden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen ekmeği soğuması için tel ızgara üzerine alın.
Tarif : Fransızca olup Belçika kokenli bir internet sitesinden
Uygulama : http://www.youtube.com/embed/uLqPLaihI7M