MİDYE DOLMA NASIL YAPILIR? TARİFİ NASILDIR? MALZEMESİ NELERDİR?
Midye Dolması malzemesi nelerdir?
10 tane midye içi; 20 tane iri, üstleri siyah olan dolmalık midye; 1,5 kahve fincanı pirinç; 4 soğan; yarım bardak zeytinyağı; 2 kahve fincanı su; 1 domates; yarım kahve fincanı siyah kuru üzüm; 1 kahve kaşığı karabiber; 1 kahve kaşığı baharat; 1 yemek kaşığı toz şeker; biraz tuz; 1 demet dereotu.
Midye dolması tarifi yapılışı?
Önce dolma içini hazırlayalım:
Pirinci ayıkladıktan sonra bir kaba koyun. Üstüne sıcak su dökün.
Su soğuduktan sonra süzün Pirinçleri, bol suyun altında, duru suları çıkıncaya kadar yıkayın Midye kayın, iyice süzülmeleri için bir yana bırakın.
Tencereye zeytinyağını koyun. Hafif kızınca, çentilerek ince ince doğranmış soğanları bunun içine atın. Soğanlar pembemtırak bir renk alıncaya kadar kavurun. Suları iyice süzülmüş pirinçleri, tuzu, biberi, baharatı, antepfıstığını da koyun. Hepsini iyice karıştırıp 20-25 dakika kavurarak pişirin. Sonra buna kabuğu çıkarılıp kıyılırcasına doğranmış domatesi, suyu, siyah kuru üzümü, yıkanıp ikiye kesilmiş iç midyeleri, kıyılmış dereotunu da katın. Hepsini bir kere karıştırın. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten indirip ılınmaya bırakın.
Şimdi sıra midyelerin doldurulmasına gelmiştir. Midyelerin üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin, yıkayın. Sonra teker teker, uzunluklarına doğru yalnız bir yanından içeriye bıçağın sivri kısmını sokun, midyenin sivri yanına doğru oynatarak midyenin kendini koyuvermesini sağladıktan sonra, midyenin kabuklarını cüzdan açar gibi iki yana açın. İçindeki püskül gibi kılları kesip bir kere yıkayın. Temizlendikçe ikiye ayrılmış olarak büyükçe bir tepsiye istif edin. Sonra teker teker bunların içini, hazırladığınız içle doldurun. Kapaklarını yapışık olarak kapatın, tencereye istif edin. Tepsiye süzülen midye suyunu üstüne dökün. Midyeleri bu suyu çekinceye kadar pişirin.
Pişip iyice soğuyan midyeleri tencereden çıkarın. Üstlerini bezle iyice sildikten sonra biraz zeytinyağı sürerek parlatın. Sonra tabağa alın.
Afiyet olsun 🙂
FACEBOOK’TA BİZİ İHMAL ETMEYİN
HAYIRLI GÜNLER