KESTANELİ PİLAV
Malzemeler
Bir su bardağı pilavlık pirinç
İki su bardağı kaynamış su
Bir adet küçük soğan
Bir adet küçük havuç
İki yemek kaşığı kuş üzümü
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı yenibahar
Bir çay kaşığı zencefil-tarçın karışımı
Bir tutam dereotu
İki yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı sıvıyağ
Ön Hazırlık
Pirinç sıcak suyla haşlanır. İçine bir miktar tuz ilave edilir.
Kestaneler yıkanıp ortaları bıçakla çizilerek fırında veya ocakta pişirilir.
Kestaneli Pilav Tarifi
- Tencereye tereyağı konularak eritilir. Sıvıyağ eklenir.
- Küçük küçük doğranmış soğan ilave edilir.
- Havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranarak eklenir ve birkaç dakika çevrilir.
- Yıkanmış ve süzülmüş kuşüzümü ilave edilir.
- Pirinç iyice yıkanarak tencereye ilave edilir. Beş dakika kadar kavrulur.
- Daha önceden pişirilip hazırlanan kestaneler eklenir.
- Bir - iki kez çevrilen pilava tuz ve bütün baharatlar eklenir.
- İki bardak kaynamış su ilave edilir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte pilav pişirilir.
- Altını kapatmaya yakın dereotu ilave edilir.
- En az yirmi dakika dinlendirilen Kestaneli Pilav tazelenerek servis edilir.
Not:
Pirincin cinsi mühimdir. Pirincin kaldıracağı su miktarı bire bir, bire bir buçuk veya bire iki olabilir.