Bruder Basil, orijinal olarak Trappist rahipler tarafından üretildiği Bavyera’dan gelen geleneksel bir Alman peyniridir. Bu füme (rauchkäse tarzı, kayın ağacı üzerinde füme), yarı yumuşak peynir pastörize inek sütünden yapılır.
Aromalar yoğun ve dumanlı, tatlar ise hafif, tuzlu ve dumanlıdır. Bruder Basil’in raclette, sandviç veya gratenlerde kullanılması tavsiye edilir. Bir bardak sek beyaz şarap veya bir şişe koyu bira ile eşleştirin.