Bulgaristan'ın Koşukavak (Krumovgrat) şehrinde 1977 yılında doğdu. Zorunlu göç nedeni ile ailesi ile birlikte 1989 yılında Türkiye'ye göç etti. Küçük yaşlarda başladığı müzik çalışmasının devamı olarak 1996 yılında İTÜ Türk Musikisi Devlet Konservatuvarı Temel Bilimler Bölümünü kazandı ve 2000 yılında bitirdi. Bitirme tezini "Rumeli Türküleri" üzerine yaptı. Konservatuvar son sınıfta iken TRT İstanbul Radyosu Halk Müziği sınavını kazanarak istisna akitli olarak bir süre görev yaptı. Özellikle Rumeli türkülerini başarılı bir şekilde icra etmesi nedeniyle televizyonların tercih edilen konuk sanatçısı oldu.
Daha sonra kendisi de televizyonlarda "Göçmen Kızı" adlı halk müziği programı hazırlayıp sundu. Rumeli türküleri ile ilgili derlemeleri de bulunan Sabriye Sayın, TRT Kurumu Radyolarında yayınlanan "Yurdun Dört Bucağından" adlı programda prodüktör yardımcısı olarak görev yaptı.
Gerek Türkiye'de gerekse Rumeli'nin değişik bölgelerinde yapılan çeşitli sosyal-kültürel etkinliklerde yine Rumeli kökenli; Arif Şentürk, Soner Özbilen, Rüstem Avcı, Fuat Erenoğlu, Faruk Yılmaz gibi tanınmış sanatçılarla birlikte sahneleri paylaşarak Rumeli müzik kültürünün yaygınlaşması adına önemli katkıları oldu. Sabriye Sayın halen bir yandan İstanbul, Zeytinburnu Ayhan Şahenk Orta Okulu'nda müzik öğretmenliği görevini yürütürken, diğer yandan geniş Rumeli - Balkan repertuvarı ile sahne çalışmalarına devam etmektedir.