Tereyagini teflon tencerede kizdirin. Ardindan temizleyip yikayip
süzdügünüz bulguru kavurun. Baharatlari ve tuzu ekleyip et suyunda
ezdiginiz salçayi veya domates parçaciklarini ekleyin. Hafif ateste pisirip
demleyin... [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları ince kıyın, tereyağında hafif kavurun, üzerine doğranmış sivribiberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domates ve salçaları ekleyin, iyice kavurun.
Et suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra bulguru ilave edin. Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sivri yeşil biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini ayıkladıktan sonra incecik kıyın. Domateslerin kabuklarını soyarak fındık büyüklüğünde doğrayın. Pilavın pişeceği tencereye yağı koyup, orta ısıda ateşte eritin. Kıyılmış yeşil biberleri ilave edip 1-2 dakika hafifçe kavurun. Sonra da domatesleri 4-5 dakika kaynatın.
Su. ya da et suyunu koyup tuz attıktan sonra ateşi hafifletin. Pilav suyu 5?1.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti yıkayıp bir tencereye koyun ve ateşe oturtun. Bıraktığı suyu çekince yağ ve ince kıyılmış soğanları ekleyin. Soğanları sarartmadan öldürüp, et hafifçe kavrulunca sulandırılmış salça, ya da kabukları soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış domates koyun. Üstünü örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyin.
Etler piştikten sonra ayıklanıp yıkanmış bulguru tencereye salın. Bu bulgurun üstünü bir parmak.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru sogani yemeklik dograyiniz. Sivri biberlerin tohumlarini çikarip, yarim
halka seklinde dograyiniz. Kuzu kusbasilarinin fazla yaglarni alip,
istediginiz büyüklükte kesiniz. Taze soganlari ayiklayip, ince ince
dograyiniz. Yayvan bir tencerede Sivi margarini kizdirip, içine dogranmis
kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu çekinceye kadar iyice kavurunuz.
Etler rengini alinca içine dogranmis.. [TAMAMINI GÖSTER]
Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe
konur. Köpükleri üstüne birikince (kaynamaya başlarken) alınır. Tuz atılır.
Akşamdan ıslatılmış nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilâve
edilir. Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür. Suyuna ayıklanmış
bulgur ve firik atılır ve pişirilir (üstünü iki parmak geçecek kadar suyu
olmalıdır). Suyunu çekip bir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru soğanı piyazlık doğrayınız.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayınız
Yeşil mercimeği ıslatıp haşlayınız.
Taze soğanları ayıklayıp kıyınız.
Yayvan bir tencerede yağı kızdırıp kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Soğanlar pembeleşince yıkanmış bulgurları kıyılmış sarımsakları ilave edip pişirmeye devam ediniz.
En son olarak üzerine kuru naneyi, et suyunu, tu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tereyağı tencerede eridikten sonra işkembeler atılır bir iki dakika çevrildikten sonra bulgur eklenir daha sonra et suyu eklenerek tuzu,biberi ve kekiği eklenir suyu çekildikten sonra ocaktan indirilir,üzeri gazeteyle kapatılarak demlenmeye bırakılır. Afiyetle yenir... [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru soğanı küp küp doğrayın.Tencereye zeytinyağını ekleyin, doğradığınız soğanları 1 dakika kavurun.
Tencerenin ağzını kapatın, 2-3 dakika kendi buharında pişmesini
sağlayın.\?a0Domates salçasını ilave edin 2-3 dakika daha kavurun, kaynar suyu ilave edin.Pul biberi varsa et suyunu ilave edin 2 dakika daha kaynatın.Bulgurları 3-4 kez bol suda yıkadıktan sonra hazır kavurmalarla birlikte kaynay.. [TAMAMINI GÖSTER]
Lolaz yıkanır, bir tencereye konur, üzerini kaplayacak kadar su ilave edilir
(Su lolazı pişirecek kadar olmalıdır). Lolazlar piştikten sonra pilavı
pişirecek kadar sıcak su ve tuz ilave edilir. Sonra salçası konulur bir taşım
kaynatıldıktan sonra pişmesi beklenir ve piştikten sonra karabiber ve
kırmızıbiber eklenir. Yağ bir tavada ısıtılır ve pilavın üzerine dökülür.
Onbeş dakika dinlendirild.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimeği bol suyla yıkayıp, süzdürün. Üzerine 1-2 parmak geçecek kadar
su ilavesiyle haşlanmaya bırakın.
Mercimek hafifçe yumuşamaya başladığında altını söndürüp, süzdürün ve
bir kenarda bekletin.
Bu arada pilavı pişireceğiniz tencerenin içine yağı aktarın ve yemeklik çok
ince kıyılmış soğanları da ekleyerek kavurun.
Soğanlar sarardığında 2,5 su bardağı suyu ekleyin.
Su kaynayınca tuz ve k.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimeği sıcak suyla dört beş defa yıkadıktan sonra sıcak su dolu bir tencereye koyun ve hafif ateş üzerinde 5-10 dakika bekletin. Avuç arasında iyice bastırıp ovuşturarak yüzeyde beliren kabukları atın.
Soğanları incecik kıyın yağla birlikte öldürün. Tencereye et suyunu, kabukları çıkarılan mercimekleri koyun tuz atın ve kaynatın. Mercimekler biraz yumuşayınca, bulguru salın. Önce orta ısıda at.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimek bol suda 5-6 kez iyice yıkanır. Kaynamakta olan suya atılıp 15
dakika kaynatılır. Salça ve tuz ilave edilip, 3-4 dakika karıştıra karıştıra
pişirilir, bulgur suyu çekene kadar kaynatılır. Ayrı bir tavada zeytinyağı
yakılır. Ayrıca pişmiş pilava iki yemek kaşığı kırmızı biber serpilip, yakılmış
zeytinyağı sıcak sıcak dökülüp karıştırılır. Turşu, ayran, salata ile servis
yapılır.. [TAMAMINI GÖSTER]
İnce ince doğranmış soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavurulur.
Kavrulmuş soğanın içine ince doğranmış kırmızı biber ile pulbiber ve salça
ilave edilip karıştırıldıktan sonra suyu konur. Bu karışıma pişmiş nohut ve
domatesler konup kaynatıldıktan sonra içine tuz ve bulgur atılır, karıştırılır.
Pişmekte olan pilav yeniden kaynara çıkınca ocağın altı kısılır 15 dakika
daha pişirildikten sonr.. [TAMAMINI GÖSTER]
Nohutu yika, bir su bardagi su ile 1 gün islat, 1 su bardagi 1 su daha
koyup basinçli tencerede 40 dakika pisir. Sogani soy, yika, ince ince
dogra, yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira
karistirarak 5-6 dakika öldür. Domatesi yika, kabugunu soy, 1
santimetreküp irilikte dogra ve sogana ekle, kapagi kapat, 2-3 dakika
yumusat. Pismis nohutu, nohut suyunu, tuzu ve kal.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patlıcanları çubuklu soyup doğrayıp tuzlu suda 5 dakika bekletin.\?a0ilave ederek karıştırın. Sonra 4 bardak suyla kaynamaya bırakın. 15
Suyunu sıkıp sıvıyağda kızartın. Tencerede tereyağını ve zeytinyağını alıp ısıtın dakika sonra bulgur göz göz olmaya başlayınca kapatıp 5 dk.
ince doğranmış sivri biber ve soğanı kavurun rendelenmiş domatesi de demlenmeye bırakın.\?a0 rendelenmiş domatesi de .. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı, çarliston biberi ince kıyın. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar
kavurun. Domatesi doğrayıp ilave edin. Kavrulunca bulguru katın. 1-2
dakika kavurun. Nohutu akşamdan ıslatıp, haşlayıp süzün. Bulgura
nohutları ilave edin. Et suyu, karabiber, tuz ekleyip suyunu çekinceye
kadar kısık ateşte pişirin. Demlenmeye bırakın. Tereyağını tavada kızdırıp,
üzerine dökün. Reyhan katıp karıştırın. Sıcak .. [TAMAMINI GÖSTER]
Bulgur, soganla kavrulur. Tavugun haslandigi su ile haslanir. Suyunu
çektikçe su ilave edilir. Bulamaca dönüsürken ocagin alti kapanir; tepsiye
dökülür. Üzerine rondodan geçirilmis tavuk eti, sarimsak eklenir ve
karistirilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Patlicanlari dograyip, tuzlu suda bekletin. Sogani kusbasi, biberleri küçük
küçük dograyin. Sogani yagda pembelesinceye dek kavurun ve patlicanlari
ilave edin. Biraz çevirdikten sonra diger malzemeyi de koyup, beraberce
suyunu çekinceye dek pisirin.
Bir süre demlenmeye birakip, daha sonra servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Önce bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayalım. Sonra suyunu
ayırıp, tavukları ufak parçalara ayıralım.Öte yandan geniş bir tencereye
tereyağı ve zeytinyağını koyalım. Yağ erir erimez, çok ince yemeklik
doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil
biberleri kavurmaya başlayalım. Soğanlar sararmaya başladığında
rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da.. [TAMAMINI GÖSTER]