Çok güzel bir soru! Bunun nedeni aslında hemen göze çarpmayan bir şeyde saklı: Yer çekimi.
Tıpkı yıldızlarda veya Dünya'da olduğu gibi kütle çekim, merkezde daha yoğun olan maddelerin toplanmasına neden oluyor (bunun bazı istisnaları olsa da). Alevde ısınan bir gaz var, dolayısıyla ısınarak genleşen ve yoğunluğu azalan gaz yukarıya çıkıyor (soğuk ve daha yoğun olan aşağı düştüğü için). Bunu zeytinyağının suyun üzerinde kalmasına benzetebiliriz, orada da yoğunluk farkı devrede.
Dolayısıyla eğer bunu yer çekimi etkisini yaşamadığınız bir ortamda, örneğin uluslararası uzay istasyonu (ISS'de) yapacak olursanız alev üçgenimsi şekilli olmaz, aşağıdaki görseldeki gibi olur.