Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en popüler çorba tariflerinden biridir. Genellikle kırmızı veya yeşil mercimek kullanılarak hazırlanır ve soğuk kış günlerinde sıcak olarak servis edilir.
Mercimek çorbası yapımı oldukça kolaydır ve malzemeleri de oldukça basittir. Mercimek, soğan, havuç, patates, domates, sarımsak ve baharatlar gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. Bu malzemelerin hepsi doğranarak bir tencereye konulur ve su eklenir. Malzemelerin pişmesi için yeterli su ilave edilir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilir.
Malzemeler piştikten sonra, tencere ocaktan alınır ve karışım blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu aşamada çorbanın kıvamını isteğe göre ayarlamak mümkündür. Eğer daha koyu bir kıvam isteniyorsa, blenderdan geçirildikten sonra tekrar tencereye konularak biraz daha pişirilebilir.
Son olarak, tereyağı eritilir ve kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Bu karışım, hazırlanan mercimek çorbasının üzerine dökülerek servis edilir. Ayrıca, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları da çorbanın üzerine konularak servis yapılabilir.
Mercimek çorbası, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Mercimeğin sağlıklı protein ve lif içeriği sayesinde tokluk hissi verir ve sindirim sistemini düzenler. Ayrıca, içerdiği vitamin ve minerallerle de bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu nedenle, özellikle kış aylarında sık sık tüketilmesi önerilir.
Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek veya yeşil mercimek
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
- Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları (servis için)
Yapılışı:
- Mercimek yıkayıp süzgece alınır ve suyunu süzdürülür.
- Soğan, havuç, patates ve sarımsak küçük küçük doğranır.
- Domates de küp şeklinde doğranır.
- Tencereye sıvı yağ konulur ve ısındıktan sonra doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Ardından havuç, patates ve sarımsak eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
- Domates ve salça da eklenerek karıştırılır.
- Mercimek de tencereye eklenir ve karıştırılır.
- 6 su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
- Tencere kapağı kapatılır ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirilir.
- Pişen malzemeler blenderdan geçirilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
- Tencereye geri alınır ve kıvamı isteğe göre ayarlanır.
- Tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve kırmızı pul biber eklenir.
- Çorba kaselere alınır ve üzerine kırmızı pul biberli tereyağı dökülür.
- Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile servis yapılır.
Afiyet olsun!
Mercimek Çorbası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler (Püf Noktaları)
Mercimek çorbası yaparken aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir:
- Mercimeklerin önceden ıslatılması gerekmektedir. Bu sayede mercimekler daha kolay pişer ve çorbanın kıvamı daha pürüzsüz olur.
- Mercimekleri yıkayıp süzgece alırken, taş, toprak ve diğer yabancı maddelerin çıkması için dikkatli olunmalıdır.
- Malzemelerin doğranması sırasında, küçük ve eşit parçalar halinde doğranması çorbanın daha homojen bir kıvam elde etmesine yardımcı olur.
- Çorbanın kıvamı isteğe göre ayarlanabilir. Eğer daha koyu bir kıvam isteniyorsa, blenderdan geçirdikten sonra tekrar tencereye alınarak biraz daha pişirilebilir.
- Çorba pişirilirken, ara ara karıştırılmalıdır. Bu sayede malzemelerin eşit şekilde pişmesi sağlanır.
- Çorbaya tuz ve baharatlar sonradan eklenmelidir. Çorbanın tuzsuz pişirilmesi, tuzun malzemeleri daha çabuk pişirmesine yardımcı olur.
- Çorbanın üzerine eklenen tereyağı ve kırmızı pul biber, çorbanın lezzetini arttırmak için sonradan eklenir.
- Servis yapmadan önce, çorba bir süre dinlendirilmelidir. Bu sayede, malzemelerin birbirleriyle daha iyi kaynaşması sağlanır.
- Çorba servis edilirken, üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları konularak daha lezzetli bir sunum elde edilebilir.
Bu püf noktalarına dikkat edilerek hazırlanan mercimek çorbası, lezzetli ve besleyici bir yemek haline gelecektir.