Mangal yaparken dikkat edilecek püf noktaları neler? Bum yanıtlıyor.
Önce etleri marine edin
Marinasyonlama; isteğe bağlı olarak, tatlı, ekşi, baharatlı, meyve aromalı gibi soslarla etlere lezzet katmak, sululuğu ve gevrekliğini arttırmak amacıyla yapılan soslama işlemine verilen isimdir. Marinat hazırlarken içine tuz ilave etmeyin. Tuz etin suyunu salmasına ve kurumasına neden olur. Tuzu et piştikten sonra ilave edin. Bir kilo ete, 150 ml marinasyon hazırlamanız yeterli olur.
Mangalın püf noktaları
Mangal kömürünü tutuştururken, gazyağı ya da kimyasal özelliği olan tutuşturucular kullanmayın. Bunlar, etin üzerinde kötü bir koku oluşmasına neden olur. Mangalı yakarken kömür kullanıyorsanız, eti ızgaranın üzerine koymadan önce kömürün tamamen korlaşmasını bekleyin. Izgara telini mangala çok yaklaştırmayın. Etleri fazla pişirmeyin. Etin fazla pişmesi kurumasına neden olur. Etlerin pişmesine bir-iki dakika kala mangal kömürünün üzerine portakal ya da limon kabuğu atabilirsiniz. Hoş bir koku verecektir. Mangalda ızgara olarak, sebze de közleyebilirsiniz