Çay saatlerinin, kahvaltılarının ve misafir davetlerinin en çok tercih edilen yiyeceklerinden biri de poğacadır. Mayalı olarak yapılan poğaçayı farklı malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz. Poğaçanın içini doldurmak için; maydanoz-peynir, patates, dereotu, kıyma gibi iç harçları kullanabilirsiniz. Ayrıca poğaçanızı yaptıktan sonra aniden gelen misafirlere ikram etmek için dondurucuda saklayabilir, daha sonra çıkarıp ısıtabilir ve taze olarak servis yapabilirsiniz. Yapımı oldukça kolay olan poğaçalar doğru malzemelerle rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Poğaça yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey hamur için gereken un miktarıdır. Yumurtaların büyüklüğüne ve yoğurdun ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak un miktarı değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle hamurunuzu yaparken un ekledikten sonra, geri kalanını eklemeden önce hamurun dokusunu kontrol etmeniz gerekir. Hamur yumuşak olmalı, ancak çok yapışkan olmamalıdır.
Kahvaltı, okul sonrası ve çay partileri için harika bir atıştırmalık olan peynirli mayalı poğaça için gerekli malzemeler şöyledir:
Malzemeler
Hamur için:
2 yumurta
350 gram yoğurt
150 gram zeytinyağı
12-13 gram tuz 2 çay kaşığı
2 kabartma tozu paketi 20 gram
600 gram Un
6 gram tuz (1 çay kaşığı)
6 gram öğütülmüş karabiber (1 çay kaşığı)
1 paket yaş maya
Peynir Dolgusu için:
200 gram beyaz peynir (ufalanmış)
6-7 sap maydanoz doğranmış
Üstü için;
1 yumurta sarısını
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu tohumu
Peynirli Poğaca Yapılışı
- Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları hafifçe çırpın.
- Önce yoğurt, ardından zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, un ve kabartma tozunu elekten geçirin.
- Yoğurt çok kuru ise, un miktarını azaltmanız gerekebilir, bu yüzden unu yavaşça ekleyin ve son olarak mamayı karışıma dahil edin.
- Elinizle unu yavaş yavaş yoğurun. Kısa sürede yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
- Daya sonra bu hamuru bir kabın içerisinde, üstünü bir bezle örterek 30-40 dakika bekletin.
- Dinlendirdiğiniz hamuru küçük ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Elinizle düzleştirin ve seçtiğiniz malzemeyi orta bölümüne ekleyin.
- Birleşme noktasına çok fazla bastırmayın. Hafif bir itme yeterli olacaktır.
- Her bir parçayı fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine öncesinde yağlı kağıt koyabilir veya tepsiyi yağlayabilirsiniz.
- Yaptığınız poğaçaları aralıklarla dizin çünkü hamurunuz kabaracaktır ve birbirine yapışmaması gerekir.
- Küçük bir kasede yumurta sarısı ve bir çorba kaşığı zeytinyağı birleştirip karıştırın. Bir yumurta fırçası veya elinizi kullanarak bu karışımı hamurlara sürün.
- İSteğe bağlı olarak hazırladığınız poğaçaların üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
- 180 derece fırında pişirin. Ön ısıtmaya gerek yoktur. Fırınınızın performansına göre yaklaşık 25 dakika sürecektir.
Pofuduk Poğaça İçin Püf Noktaları
- Mayalı poğaça yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
- Ayrıca su ve sütün ılık olması önemlidir.
- Hamura unu yavaş yavaş ve kontrolle eklemek hamurun kıvamı için olmazsa olmazdır.
- Hamuru hazırladıktan sonra tepsiye dizdiğiniz poğaçaları muhakkak tepside 15 dakika dinlendirin.