tam yağlı süt ürünleri (yoğurt, peynir, süt) doymuş yağlar içerir, bu sebepten, mevcut diyet yönergeleri günde iki ila dört porsiyon süt vermeyi önermekle birlikte, yağsız veya yarı yağlı ürünler gibi yağ bakımından düşük olduklarını belirtir. Ancak, yeni bir gözlem çalışması, üç porsiyon tam yağlı süt veya türevlerinin alınmasının yardımcı olduğunu söylüyor kardiyovasküler sağlığı iyileştirmek ve ölüm riskini azaltmak.
Dergide yayınlanan McMaster Üniversitesi (Kanada) tarafından yürütülen araştırma Lancet, 21 farklı ülkeden 35 ila 70 yaş arasındaki 136.384 birey diyetlerini analiz etti. 9.1 yıllık çalışmanın ardından, 5.855 ciddi kardiyovasküler kaza ve 6.796 ölüm vardı. Sonuca varmak için katılımcılar günlük süt tüketimlerine göre dört gruba ayrıldı: süt içmeyenler (28.674 kişi), bir bölümden az içenler (55.651), bir ile iki arasında içenler (24.423) ) ve günlük diyetlerine ikiden fazla süt ürünü dahil edenler (27,636).
Bütün süt ürünleri, doymuş yağlara ek olarak, doymamış yağlara, magnezyum, potasyum, kalsiyum, probiyotikler, amino asitler ve K1 ve K2 vitaminlerine de sahiptir.
Sonuçlar, günde üç porsiyon süt içenlerin bir bardak süt ya da 244 g yoğurt, 15 g peynir parçası ya da 5 g tereyağı kaşığı gibi bir porsiyon anlamına geldiğini göstermiştir. ölüm ve kardiyovasküler sorunlardan dolayı bu yemek için yarım porsiyondan azını alanların günde bir kez.
Düşük veya orta gelirli ülkelerde daha az süt alınır.
Bu çalışma, bu tip sütlerin doymuş yağlar içermesine rağmen, aynı zamanda sağlıklı doymamış yağlarspesifik amino asitler, K1 ve K2 vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve bazı probiyotikler. Tüm bu nedenlerden ötürü ve derneğin neden ve etkisinin bilinmemesine rağmen, bu gıda tüketiminin, özellikle de az ve orta gelir düzeyindeki ülkelerde, çok az almaya meyilli oldukları yerlerde teşvik edilmesi gerektiğine inanıyorlar.
Kuzey Amerika günlük başına - dört kişiden fazla kişi başına ortalama 368 g ile - süt ürünleri tüketimine öncülük ederken, Afrika, Çin, Güney ve Güneydoğu Asya en az -91 g, 102 g Sırasıyla 147 g ve 37 g.