Bu makale wikiHow topluluğunun güvenilir bir üyesi olan Vanna Tran ile ortaklaşa yazılmıştır. Vanna Tran çok genç yaşta annesiyle birlikte yemek yapmaya başlamış bir ev aşçısıdır. 5 yıldan fazla süredir San Francisco Körfez Bölgesi’nde etkinliklere yemek sağlamakta ve bir kerelik akşam yemeklerine (pop-up dinners) ev sahipliği yapmaktadır.
Bu makalede atıfta bulunulan 11 referans vardır ve bu referanslara sayfanın sonunda ulaşılabilir.
Bu makale 2.565 defa görüntülenmiştir.
Kajuları kavurmak, bu sağlıklı ve besin deposu fıstığın doğal zengin lezzetini ortaya çıkarmaya ve daha çıtır bir kıvama gelmesine yardımcı olur. Kaju, önceden 180 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 12 ila 15 dakika boyunca kavrulabilir, basit bir çeşitlilik için yağ ve tuzla karıştırılabilir. Farklı tatlar için ballı kavrulmuş, biberiyeli kavrulmuş veya tatlı ve baharatlı kavrulmuş kajuyu da deneyebilirsin.
Malzemeler
Sade Kavrulmuş Kaju
4 su bardağı için (500 g)
- 450 gr bütün kaju
- 2 ila 3 tatlı kaşığı (10 ila 15 ml) doğal yağ (zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı veya üzüm çekirdeği yağı)
- Tat vermek için tuz
Ballı Kavrulmuş Kaju
4 su bardağı için (500 g)
- 450 g bütün kaju
- 2 yemek kaşığı (30 ml) bal
- 1-½ yemek kaşığı (22 ml) hakiki akçaağaç şurubu
- 1-½ yemek kaşığı (22 ml) erimiş tuzsuz tereyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya
- ¼ tatlı kaşığı (1,25 ml) tarçın
- 2 yemek kaşığı (30 ml) şeker
Biberiyeli Kavrulmuş Kaju
4 su bardağı için (500 g)
- 450 g bütün kaju
- 2 yemek kaşığı (30 ml) kıyılmış taze biberiye
- ½ tatlı kaşığı (2.5 ml) arnavut biberi
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) esmer şeker
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş tereyağı
Tatlı ve Baharatlı Kavrulmuş Kaju
4 su bardağı için (500 g)
- 450 g kaju, bütün
- ¼ bardak (60 ml) ılıtılmış bal
- 2 yemek kaşığı (30 ml) şeker
- 1-½ tatlı kaşığı (7,4 ml) tuz
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) pul biber
Adımlar
Yöntem 1 / 4:
Sade Kavrulmuş Kaju
-
1Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıt. Kajular için geniş bir fırın tepsisi al ancak tepsiye herhangi bir yağ ekleme. Eğer kajuların yapışmasından endişe duyuyorsan tepsinin altına pişirme kâğıdı serebilirsin.
- Az miktarda kaju kavuruyorsan pişirme esnasında yağları karıştırmak için sık sık sallayabileceğin bir kek kalıbı kullanmayı düşün.[1] X Kaynağı araştır
- Kaju yağlı ya da yağsız kavrulabilir. Kajuyu yağsız olarak kavuruyorsan ve yağ katmadan tuz eklemek istiyorsan kajuyu tuzlu suyla kaplamayı veya kajuya tuzlu su püskürtmeyi dene. Ardından kajuları kavurmadan önce kurumasını bekle. Bu işlem, tuzun kajulara yapışmasına yardımcı olur.[2] X Kaynağı araştır
-
2Kajuları fırın tepsisine eşit bir şekilde yay. Her yerinin eşit şekilde kavrulması için kajuları tek tek ve eşit şekilde dizmeye çalış. Çok fazla sayıda kaju kavuracaksan kajuları tek bir tepsiye yerleştirmek yerine birden fazla tepsi kullanmak daha iyi olacaktır.
-
3Yağ eklemeyi düşün. Kajuyu az miktarda yağ ile birlikte kavurmak önerilir ancak olmazsa olmaz değildir. Kajuların üzerinde 1 ila 2 tatlı kaşığı (5 ila 10 ml) yağ gezdir. Yağı eşit şekilde dağıtmak için kajuları fırın tepsisinde hafifçe karıştır ve çevir.
- Kajuları yağda kavurmak lezzetini ve kıvamını arttırır ancak aynı zamanda kavrulmuş ürünün genel yağ oranını da artıracaktır. Kajuları hamur işleri için kullanıyorsan (örneğin kurabiyelere veya keklere eklemek için) yağ ekleme ve bu adımı atla. Ancak kajuları olduğu hâliyle yiyorsan veya garnitür olarak kullanıyorsan onları yağda kavurabilirsin.[3] X Kaynağı araştır
- Bu adımda yağın az olması daha iyidir. Kajuların kavrulmaya başladıktan sonra ihtiyaç duyulduğunda yağ ekleyebilirsin.
- Badem yağı veya ceviz yağı gibi kabuklu yemiş yağlarından kullanabilir ya da üzüm çekirdeği yağı, zeytinyağı veya Hindistan cevizi yağı gibi diğer sağlıklı yağları da tercih edebilirsin.
-
4Kajuları fırının orta ızgarasında beş dakika kavur. Beş dakika sonra, kajuları fırından çıkar ve bir kaşık veya spatula kullanarak kajuları karıştır. Bu, kajuların üzerinde yeni bir yağ tabakası oluşturmaya yardımcı olur ve yanma riskini azaltır.
-
5Tepsiyi fırına geri koy ve kıvama gelene kadar sık sık karıştırarak kavur. Kajuları fırına geri koy ve üç ila beş dakika aralıklarla ve her aralık sonrasında iyice karıştırarak kavurmaya devam et. Kajular hazır olana kadar toplamda sadece 8 ila 15 dakikalık kavurma süresine ihtiyaç duyar.
- Kajular hazır olduğunda keskin ancak hoş bir koku salmalıdır ve birkaç ton daha koyu görünmelidir. Yağda pişirirsen biraz çıtırtı sesi bile duyabilirsin.
- Kajular hızlı bir şekilde yanabilir bu yüzden bu riski en aza indirmek için sık sık kontrol edip karıştırman önemlidir.
-
6İlave yağ gezdir ve tuz ekle. Kajuları fırından çıkar. Arzu edersen kajuların üzerine 1 ila 2 tatlı kaşığı (5 ila 10 ml) daha yağ gezdir ve üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuz serp (2,5 ml), damak tadına bağlı olarak daha fazla ya da daha az ekleyebilirsin.
- Eğer unlu mamüllere kavrulmuş kaju ekliyorsan yağ ve tuz ekleme işlemini atlayabilirsin.
- Bu adımda istersen diğer baharatları da kullanabilirsin. Tarçın, şeker, tatlı kırmızı biber, arnavut biberi, karanfil ve muskat kaju aromasını tamamlayan baharat örneklerindendir.
- Kavurmadan önce kajuları salamura suyunda ya da tuzlu suda bekletirsen başka ekstra bir baharat ekleme. Karışımdaki tuz yeterli olacaktır.
-
7Servis etmeden önce soğut. Kajuları bir tabağa al ve servis etmeden önce 15 dakika boyunca soğumasını bekle. Kajuları sıcak pişirme tepsisinden veya kek kalıbından başka bir kaba aktarmak yanmasını önler.
Reklam
- Soğuduktan sonra kajuları hemen servis edebilir veya kullanabilirsin. Ayrıca kajuları oda sıcaklığında ve hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklayabilirsin.[4] X Kaynağı araştır
Yöntem 2 / 4:
Ballı Kavrulmuş Kaju
-
1Fırınını önceden 180 santigrat dereceye ısıt. Bu arada, büyük bir fırın tepsisine alüminyum folyo veya pişirme kağıdı ser.
- Bal kaplaması çok yapışkan olduğundan ballı kavrulmuş kajuların altına bir şey sermezsen fırın tepsisine yapışması muhtemeldir. Yapışmaz folyo veya pişirme kağıdı şiddetle tavsiye edilir.
-
2Kajuları kaplayacağın malzemeleri bir araya getir. Bal, akçaağaç şurubu ve eritilmiş tereyağını geniş bir karıştırma kabına al ve ardından bu malzemeler tamamen karışıncaya kadar tuz, vanilya ve tarçın ile karıştır.
- Daha basit bir tarif için sadece bal, tereyağı ve tarçın kullanabilirsin.[5] X Kaynağı araştır Akçaağaç şurubu, tuz ve vanilya kaju aromasını arttırır ancak olmazsa olmaz malzemeler değildir.
-
3Kajuları bal karışımına kat. Kajuları bal karışımı kâsesine ekle. Kajuları olabildiğince eşit olarak kaplamak için kaju ve bal karışımını büyük bir kaşık veya spatula kullanarak karıştır.
- İyice kaplandığında tek bir kat oluşturmak için kajuları fırın tepsisine eşit şekilde yay.
-
4Kajuları fırında altı dakika pişir. Kajuları fırından çıkar ve tekrar karıştır. Bu işlem, kajuları bal karışımıyla eşit bir şekilde kaplar ve eşit pişmesine yardımcı olur.
-
5Kajuları altı dakika daha kavur. Kajuların bu süre zarfında yanmadığından emin olmak için onlardan gözünü ayırma. Kajular altı dakika dolmadan önce hazır gözüküyorsa fırından erken çıkar.
- Kajular farkedilir bir şekilde lezzetli kokmalıdır ve rengi daha koyu görünmelidir ancak rengi koyu kahverengi veya kömürleşmiş görünmemelidir.
-
6Kajuları şeker ve tuz ile karıştır. Kavrulmuş kajuları başka bir büyük, temiz kâseye dök. Kaju karışımına şeker ve tuz kat ve karıştır. Kajuları mümkün olduğunca bu karışımla eşit bir şekilde kapla.
- Kajuların hiç tuzlu olmamasını tamamen tatlı olmasını istiyorsan tuz eklemeyebilir ve sadece şeker ile karıştırabilirsin.
- Kajuları tuz ve şeker ile karıştırdıktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar soğumasını bekle.
-
7Afiyet olsun. Kajuları hemen servis edebilir ya da iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirsin.[6] X Kaynağı araştırReklam
Yöntem 3 / 4:
Biberiyeli Kavrulmuş Kaju
-
1Fırınını önceden 180 santigrat dereceye ısıt. Kajular için geniş, derin bir fırın tepsisi kullan.
- Bu yöntemde fırın tepsisini kaplaman veya yağlaman gerekmez ancak kajuların yapışmasından endişe duyuyorsan tepsinin altına pişirme kâğıdı veya alüminyum folyo serebilirsin. Pişirme işlemini ve piştikten sonra kajuların tadını etkileyebileceğinden yağ veya yapışmayı önleyici pişirme spreyi kullanmaktan kaçın.
-
2Tek bir tabaka oluşturmak için kajuları fırın tepsisine eşit bir şekilde yay. Tek ve eşit bir katman olması kajuların her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Kajuların her yanı eşit şekilde pişmeyebileceğinden üst üste yığmamaya çalış.
-
3Kajuları fırında beş dakika boyunca kavur. Kajuları fırından çıkar ve ardından ısıyı eşit şekilde dağıtmak için karıştır.
- İstediğin pişmişlik seviyesine bağlı olarak, kajuları 5 dakikalık süre sonunda pişirmeyi bırakabilirsin veya 8 ila 10 dakika daha kavurmaya devam edip dört dakikalık aralıklarla karıştırabilirsin.[7] X Kaynağı araştır Kajuları sadece beş dakika kavurmak tadını ve dokusunu çok fazla etkilemeden ısınmasını sağlar. Kajuları toplam 12 ila 15 dakika kavurmak ise daha geleneksel bir kavrulmuş lezzet ve çıtırlık sağlar.
-
4Bu arada baharatları bir araya getir. Kajular kavrulurken biberiye, arnavut biberi, şeker, tuz ve tereyağını geniş bir kâsede birleştir. Kâseyi şimdilik bir kenara koy.
- Kavrulmuş kajularında acı bir tat istemiyorsan arnavut biberini kullanmayabilirsin.
-
5Kavrulmuş kajuları baharat karışımına ekle. Kajular istediğin pişmişlik seviyesine ulaştığında onları fırından çıkar. Tüm kajular eşit bir şekilde kaplanıncaya kadar biberiye-tereyağı karışımında karıştır.
-
6Servis etmeden önce soğut. Kajuları 10 ila 15 dakika boyunca yavaşça soğumaya bırak, baharatlı tereyağını tekrar dağıtmak için arada bir karıştır. Soğuduğunda onları hemen servis edebilir ya da oda sıcaklığında ve hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklayabilirsin.
Reklam
- Aklında bulunsun, kajuları 12 ila 15 dakika yerine sadece beş dakika ısıtırsan soğumalarını beklemeden ılık iken hemen servis edebilirsin.[8] X Kaynağı araştır
Yöntem 4 / 4:
Tatlı ve Baharatlı Kavrulmuş Kaju
-
1Fırınını 165 santigrat dereceye ısıt. Büyük bir fırın tepsisine yapışmaz alüminyum folyo veya pişirme kâğıdı ser.
-
2Balı ve arnavut biberini karıştır. Bu iki malzemeyi yapışkan bir karışım hâline gelenek kadar büyük bir kâse içerisinde iyice karıştır.
- Bal çok yoğunsa karışımın sıvılaşmasına yardımcı olması için karışımı beş saniye kadar mikrodalgaya koyabilirsin. Bu işlem iki malzemenin birbirine karışmasını daha kolay hâle getirir.[9] X Kaynağı araştır
- Bu tarife biraz daha hacim katmak istiyorsan toplamda 1/4 bardak (60 ml) olacak şekilde hem bal hem de akçaağaç şurubu eklemeyi deneyebilir ve kendi damak zevkine göre bu oranları değiştirebilirsin.[10] X Kaynağı araştır
-
3Kajular ile karışımı karıştır. Kajuları karıştırma kâsesine ekle. Kajuların her yerini eşit bir şekilde kaplamak için bal ve arnavut biberi karışımınına kat ve karıştır. Ardından karışıma bulanmış kajuları önceden hazırladığın fırın tepsisine aktar.
- Kajuları tepsiye tek bir tabaka şeklinde yaydığından emin ol. Aksi takdirde kajuların eşit şekilde kavrulmaz ve bazıları çok çiğ kalırken bazıları yanabilir.
-
4Kajuları fırında beş dakika boyunca kavur. Kajuları süre bitiminde fırından çıkar ve büyük bir kaşık veya spatula kullanarak karıştır. Bu işlem, kajuları tatlı ve baharatlı karışımla eşit bir şekilde kaplar ve kajuların eşit şekilde pişmesini sağlar.
-
5Kajuları 5 ila 10 dakika daha ya da istenen kıvama gelene kadar kavur. Kajular çok hoş kokmalı ve kavrulma tamamlandığında hafif kararmış görünmelidir.
- Pişirme tamamlanırken, her üç ila beş dakikada bir kajuları karıştırdığından emin ol. Kajuları karıştırmadan pişirirsen kajuların eşit şekilde pişmeme ya da yanma olasılığı daha yüksek olacaktır.
-
6Kajulara şeker ve tuz serp. Kajuları fırından al ve beş dakika soğumaya bırak ve ardından ılık kajulara şeker ve tuz serp. Kajuları tuz ve şeker ile kaplamak için hafifçe karıştır.
- Malzemeleri kajuların üzerine serpmeden önce şekeri ve tuzu küçük, temiz bir kapta bir araya getirmek kolaylık sağlayabilir. Tuz ve şekeri önceden karıştırmak, her ikisininde eşit miktarda kajuların üzerine dağılmasını kolaylaştıracaktır.
-
7Tadını çıkarmadan önce tamamen soğut. Kajuları servis etmeden önce tamamen soğumaya bırak veya daha sonra tadını çıkarmak için hava geçirmez bir saklama kabına aktar.[11] X Kaynağı araştır Bu kajular oda sıcaklığında tutulduğunda yaklaşık bir hafta boyunca tazeliğini korumalıdır.Reklam
İhtiyacın Olan Şeyler
- Fırın tepsisi veya kek kalıbı
- Pişirme kağıdı veya yapışmaz alüminyum folyo
- Büyük, orta ve küçük karıştırma kâseleri
- Kaşık veya spatula
- Tabak
- Hava geçirmez saklama kabı
İpuçları
- Kavurmadan önce kajuları yarıya veya küçük parçalara doğramaktan kaçın çünkü bu kajuların yanmasına sebep olabilir. Kajuları bütün halde kavur, en iyi sonuç ve daha az kabuklanma için kavurduktan sonra onları doğra.
Uyarılar
- Az miktarda kajuyu geleneksel fırın yerine mini fırında kavuruyorsan pişirme süresini önemli ölçüde azalt. Mini fırınlarda ısıtma parçaları geleneksel fırınlara göre kajulara daha yakın olduğundan kajular mini fırında daha kolay pişer ve yanar.
Referanslar
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-do-i-get-salt-to-stick-to-dryroasted-nuts-good-questions-203183
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://rikishore.com/2011/06/salt-roasted-cashews/
- ↑ http://www.bestrecipes.com.au/recipe/honey-roasted-cashews-L7624.html
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2010/08/honey-roasted-cashews.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/312589/rosemary-roasted-nuts
- ↑ http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=554&S=0
- ↑ http://leelalicious.com/sweet-and-spicy-roasted-cashews/