2005’te Jessica Prentice kelimesini kullandı locavore, Oxford University Press tarafından 2007 “Yılın Sözü” seçildi. locavore yüz mil yarıçapı ile sınırlandırılmış bir alandan toplanan yiyeceklerden oluşan bir diyet yeme uygulamasını tanımlamak ve teşvik etmek için icat edildi. Prentice, San Francisco'daki Ferry Plaza Çiftçi Pazarı'ndaki eğitim direktörüydü ve gıda severleri, çevreye olan etkisini takdir ederken, yediklerinin tadını çıkarmaları için teşvik etmek istedi.
Locavorism, olumlu düşünceleri yansıtıyor: (1) topluluk bağlamında yetiştirilen ve hazırlanan gerçek, taze yiyecekleri yemenin geleneksel zevklerini (2), (1,500), şu anda çiftlikten ortalama 3 mil olan fosil yakıtlar kullanılarak taşınan mesafeyi azaltmaktadır. İşçileri ve Dünyayı sömüren, hayvanları kötüye kullanan ve fabrikada işlenmiş gıdaların zımbalandığı bir topluma katkıda bulunan, aynı anda aşırı beslenen ve yetersiz beslenen bir popülasyon yaratan fabrika çiftliklerine bir alternatif sunan tablo (4) ve (XNUMX) çevresel sürdürülebilirliği, gıda güvenliğini, sosyal eşitliği ve gelişen toplulukların ekonomik canlılığını destekleyen güçlü yerel gıda sistemleri oluşturmak.
Kendi Bahçenizden Daha Yerel Bir Yer Yok
Eğer 2009 ekonomik durgunluk yılından sonra yiyecek bahçesine dönen ve kendi yemeğinizi yetiştiren birçok Amerikalı'ya katılırsanız, toprak bileşimini ve böcek ilacı yükünü kontrol eder ve ürünün temiz ellerle kullanılmasını sağlarsınız. Kendi arka bahçenden daha fazla yerel bir yer yok. Ürününüz hasattan kısa bir süre sonra kullanılırsa, olabildiğince taze ve besleyici olarak yoğundur.
Organik üretim için gereklilikleri tanımlayan Ulusal Organik Program (NOP) ile, çok uluslu şirketler tanımlarını yerine getirmek için üretim yöntemlerini değiştirdiler, ancak yine de çatala ulaşmak için çok, çok fazla mil ürün ürettiler. Yerel ürünlere alışveriş yaparak, organik ürün tedarikinin karbon ayakizi azaltılabilir.
Amerika'da yaşayan çoğumuz ılıman bir iklimde yaşadığımız için, sağlıklı organik ürünlerin yıl boyunca sigortalanmasını sağlamak için başka bir teknik, gıda koruma sistemlerini gerektirecektir. İlçe genişletme hizmetlerinin çoğunda, konserve, dondurma ve diğer koruma yöntemlerini açıklayan indirilebilecek bültenler bulunur.
Bütün taze meyve ve sebzelerin genellikle porsiyon başına en fazla besin sağlamasına rağmen, yalnızca ithal, konvansiyonel, taze ürünlerin mevcut olduğu kış aylarında tüketiciler, konserve edilmiş veya dondurulmuş olarak yetiştirilen meyve ve sebzeleri seçmeyi düşünmelidir. İşlenmiş elma, üzüm, şeftali, armut, yeşil fasulye, bezelye ve domates, taze, ithal, geleneksel, organik olmayan ürünlere kıyasla önemli ölçüde azaltılmış bir pestisit yüküne sahiptir.
Diğer Bazı Önemli Besin Grupları
Kanatlı hayvanların, yumurtaların, domuz ve sığır ürünlerinin üretimi için organik kurallar vardır. Hayvanların dış mekan alanına erişim ile egzersiz yapmak için odaya sahip olduğu ve hayatta kalmak için antibiyotiklere dayanmayan diyetlerde sağlığın korunduğu ortamlarda hayvanların insancıl muamelesi dahildir. Organik hammaddeler kullanılmalıdır.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
Son on yılda, Amerikan gıda üretim sistemlerinin bölümlerini değerlendiren ve etimizi sağlayan hayvanların bakımına giderek daha fazla odaklanan bir çok kitap yazılmıştır. Ayrıca, sorunları netleştiren ve iyileştirmeler için önerilerde bulunan gıda sistemine odaklanan iki belgesel yayınlanmıştır. [Yemek A.Ş. ve Yeni: Yeni Ne Yiyeceğimizi Düşünmek.]
Et üretiminin sanayileşmesi, büyük miktarlarda ucuz et sağlayan sınırlı hayvan besleme işlemlerini başlattı. Düşük maliyetli gıdaya sahip geniş bir ülkeyi besleme çabalarındaki bu verimlilik, çevresel maliyetler olmadan ve üretilen ürünlerin sağlıklılığı ile ilgili kaygılar taşımaz.
Antibiyotikler ve E. Coli
Sığırlar ve mısır, son “terbiye” için sınırlı hayvan besleme operasyonları için çok sayıda mil taşınıyor. Sığırların kesim için hazırlandığı bu dönemde, baskın mısır diyeti ete yağları etle ihale eden ve lezzetlendiren et dokusunu verir. kas lifleri arasında birikir. Ancak bovinler doğadan otları beslemek için tasarlanmıştır ve düşük seviyelerde antibiyotik ilavesiyle yalnızca konsantre mısır veya tahıl diyetinde hayatta kalabilir. Bu büyük bir halk sağlığı endişesi yaratır, çünkü bakteriler (öncelikle E. coliSürekli, düşük seviyeli antibiyotiklere maruz kalarak, dirençli hale gelebilir ve kesim sırasında et ürünlerini dışkı maddesiyle temas ettirerek kirletebilir.
Amerikan Tabipler Birliği, Amerikan Halk Sağlığı Birliği ve Ulusal Sağlık Enstitüleri, antibiyotik direncini artan bir halk sağlığı sorunudur. Avrupa ülkelerinde hayvansal üretimde antibiyotik kullanımını yasaklayan dirençte bir azalma olduğu bildirildi. Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan tüm antimikrobiyallerin yüzde yetmişi hayvancılıkla beslenir. Bu, yılda 25 milyon lira antibiyotik içerir, insanlarda hastalığın tedavisinde kullanılan miktarın sekiz katından fazladır.
Kansere Bağlı Büyüme Hormonları
Ek olarak, FDA ve USDA onaylarıyla, kesim için yetiştirilen tüm ABD sığırlarının üçte ikisine büyüme hormonları enjekte edildi. Avrupalılar 1988'te sığır eti için büyüme hormonlarını yasakladılar. Avrupa Komisyonu, hormonu arttırılmış sığırlardan tüketilen et insanlarının üzerindeki etkisini incelemek için bir komite atadı ve 1999'te enjekte edilen hayvanlardan elde edilen et tortusunun, insanların hormonal dengesini etkileyebileceğini, üreme sorunlarına ve meme, prostat veya kolon kanserine neden olabileceğini bildirdi. .
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm süt ineklerinin yaklaşık yüzde 22'i ve büyük sürülerin yüzde 54'i, süt üretiminde yüzde 8 artış sağlamak için rekombinant sığır büyüme hormonu (rBGH) kullanır. Kullanımı ineklerde bakteriyel meme enfeksiyonlarını yüzde 17 oranında artırmış ve enfeksiyonları tedavi etmek için antibiyotik kullanılmasını gerektirmiştir. RBGH enjekte edilen ineklerin sütü, insanlarda kolon ve meme kanseri ile bağlantılı olan insülin benzeri büyüme faktörü-25 adlı daha yüksek seviyelerde bir hormona sahiptir.
Düzenlemeler domuzlarda ve kümes hayvanlarında hormonların kullanılmasını yasaklar, ancak antibiyotikler rutin olarak kullanılır. Domuzların ve tavukların sıkı tutulması, büyümeyi teşvik etmek, sağlığı güvence altına almak ve kalabalık tavuk ve domuz popülasyonlarında bulaşıcı hastalıkların yayılmasını en aza indirmek için profilaktik düşük seviyelerde antibiyotik kullanımını teşvik eder. Bu sürekli antibiyotik kullanımı sadece yumurta ve et tüketicilerini etkilemeyebilir, aynı zamanda hayvan bakıcılarının da çok ilaca dirençli olmaları daha olasıdır E.coli.
Hayvansal ürünlerin organik üretimi, büyüme hormonlarının kullanımına veya antibiyotiklerin profilaktik kullanımına izin vermez. Organik çiftliklerdeki süt ineklerinden sağan süt, özellikle mera bazlı işlemler, konjuge linoleik asitlerin (CLA'lar) önemli ölçüde daha yüksek seviyelerini içerir. Organik sütteki bu seviyeler genellikle geleneksel süte göre% 30 daha yüksektir veya daha yüksektir, ancak bu CLA avantajı yılın zamanı, mera kalitesi, üretim seviyeleri ve sürü sağlığı ve yönetimi ile modüle edilir. CLA'ların insan sağlığı yararları, yağ (özellikle abdominal yağ) depolanma eğilimini azaltmak, tümör gelişimini inhibe etmek, insüline karşı hücresel duyarlılığı teşvik etmek, viral antijenlere karşı immün yanıtı arttırmak ve enflamatuar süreçleri modüle etmeyi içerir.
Organik sığır çiftçilerinin mera ve yem otlarına olan güvenleri, etteki CLA seviyesini de arttırır. Et mükemmel bir demir ve B vitamini kaynağıdır.12; ayrıca, mera hayvanlarından elde edilen et, yumurta ve süt de insan nörolojik sağlığı için vazgeçilmez olan yüksek seviyelerde omega-3 esansiyel yağ asitleri içerir.
Kendimizi ve Çocuklarımızı Sağlıklı Beslemek
Şimdi mevcut gıdaların durumunun farkında olduğumuza göre, tükettiğimiz gıdaların kalitesini en üst düzeye çıkarmak için fırsatlar var. Dikkatli seçim ve zekice satın alma yoluyla gıdaların kalitesi iyileştirilebilir.
Bazı ailelerin verandada saksıda sebze yetiştirerek, biraz çim alanını mevsimlik bir bahçeye dönüştürerek veya bir topluluk bahçesi projesine katılarak sağlıklı sebze üretimine dahil olma fırsatları da vardır. Diğer bir seçenek de, bu gıda maddelerini sizin için sağlayabilecek organik tarımı uygulayan çiftçileri sürüş mesafesine yerleştirmektir.
Yerel bakkal gezisi ile başlayalım. Şimdi organik ürünler sunan birçok büyük bakkal görmek harika. Ancak organik ve geleneksel sebze ve meyvelerin satın alınması, birçok aile için maliyet ve faydaların göz önüne alınmasını gerektirir. Çevresel Çalışma Grubu, USDA'nın PDP verilerini 2000'ten 2007'e kullandı ve altı kontaminasyon ölçüsü kullanarak ürün sıraladı. Sıralama, en yüksek seviyedeki en fazla pestisitle sürekli kirlenme olasılığına dayanıyor. Sıralamaları kullanarak, bir alışverişin pestisitler için kılavuzu önerilmektedir. Bu liste yıllık olarak güncellenmektedir.
Kirli Düzine ve En Temiz Onaltı
En çok kirlenen on iki tanesi arasında (Kirli Düzine) yedi meyve (şeftali, elma, nektarin, çilek, kiraz, ithal üzüm ve armut) ve beş sebze (tatlı biber, kereviz, lahana, marul ve havuç) vardı. Bu çalışma, en az bulaşık meyve ve sebzeler listesinden ürün yerleştirerek alıcıların böcek ilacı tüketimini yüzde 80 oranında azaltabileceğini göstermektedir.
En az on altı bulaşmış ürün arasında yedi meyve (avokado, ananas, mango, kivi, papaya, karpuz ve greyfurt) ve dokuz sebze (soğan, mısır, kuşkonmaz, dondurulmuş tatlı bezelye, lahana, patlıcan, brokoli, domates ve tatlı patatesler).
Bu çalışma ayrıca, Kirli Düzine'yi organik olarak satın almanın pestisit kalıntılarının çoğunu elimine edeceğini öne sürüyor. En az on altı kontamine ürün ürününü organik olarak satın almak pestisit yükünü sadece minimum oranda azaltacaktır.
En çok kirlenmiş ve en az kirlenmiş ürünler arasında listelenen ürünler için, organik veya konvansiyonel seçim maliyete karşı fayda dikkate alınacaktır. Seçimin durumu, tüm yıl boyunca üretilen tüm organik seçimlerin mevcudiyeti olabilir.
Mevsimlik ürünler ve etler için alternatif kaynaklar
Giderek artan bir şekilde, aileler mevsimlik ürünler ve etler için alternatif kaynaklar aramaktadır. Organik bir mutfak bahçesinden toplanan ve hasat dakikalarında tüketilen ürün kadar taze ve besleyici olarak yoğun bir ürün yoktur. II. Dünya Savaşı sırasında, First Lady Eleanor Roosevelt’in savunduğu evli “zafer bahçeleri”, Amerikalılar tarafından tüketilen ürünlerin yüzde 40'ini üretti.
Ancak yerel olarak yetiştirilen taze ürünler yerel çiftçi pazarlarında da tedarik edilebilir. Bölgenizdeki bir tanesini bulabilirsiniz. www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Ayrıca, aile çiftlikleri ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen ürün ve otlarla beslenen diğer et kaynakları da listelenmiştir.
Ayrıca, mevsimdeyken mevsimdeyken yerel gıda ürünlerinin korunmasını, dondurulmasını, kurutulmasını ya da diğer koruma yöntemlerini koruyarak, yıl boyunca tüketilmesi için en iyi, besleyici olarak yoğun ürünlerin temin edilmesi için fırsatlar bulunmaktadır. Yerel yiyecekler, menşei ülkesinde organik olarak yetiştirilse bile binlerce mil taşınan taze ürünlerden daha taze olacaktır.
Gıda etiği konusunda giderek artan bir farkındalık var. Bahçeler, özellikle organik bahçeler, gezegenimizle olan ilişkimizin sürdürülebilir olabileceğini hatırlatabilir. Güneş parlıyor ve insanlar tohum ekiyorlarsa, dünyayı olumsuz yönde etkilemeden beslenme ihtiyacımızı karşılamanın yollarını bulabiliriz.
© Finley Eversole tarafından 2013. Her hakkı saklıdır.
İç Gelenekler, Inc izniyle yayınlanmıştır.
www.innertraditions.com
Makale Kaynağı
Bu makale uyarlandı Bölüm 9 kitabın:
Enerji Tıbbı Teknolojileri: Ozon Şifa, Mikro Kristaller, Frekans Terapisi ve Sağlığın Geleceği
Finley Eversole Ph.D.
Bu yazının Yazar hakkında
Melvin D. Epp, botanik ve üretim problemleri üzerine çalışan bir araştırma bilimcisiydi. Emekli ve büyük büyükbabasının 1876'deki Santa Fe Demiryolundan satın aldığı atalarının çiftliğine sahip. Melvin, büyükannesinin 1893'te bahçeciliğe başladığı bahçeye devam ediyor. Wheaton College'dan mezun oldu - lisansta biyoloji; Connecticut Üniversitesi - Botanik MS; ve Cornell Üniversitesi - Doktora Genetikte Wichita Organik Bahçe Kulübü ve Frederic Remington Bölgesi Tarih Derneği'ne rehberlik etmeye devam ediyor ve Kansas, Sedgwick İlçesinde Uzatma Usta Bahçıvan. Melvin, annesinin şiirini içeren bir kitap yayınladı: Kansas Ayçiçeğinin Yaprakları: Bir Mennonite Diasporası
Editör Hakkında
Finley Eversole, Ph.D., bir filozof, eğitimci, aktivist ve sanatın bilincin gelişimindeki rolünü savunuyor. 1960'lerde medeni haklarda ve kadın hareketlerinde aktif olarak çalıştı ve ilk Dünya Gününü 1970'ta New York'ta düzenledi. Beş tane planladı ve düzenledi gelecek ciltler çeşitli küresel sorunların çözümlerini ele almak; Sonsuz Tıp Teknolojileri serisinin bir kitap.