Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- Tuz
Harcı İçin
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy kabak
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
- Unu, suyu ve tuzu geniş bir kabın içine katın ve hamur olana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru dinlendirmek için üstünü örtüp ılık bir yere koyun.
- Soğanları soyun ve doğrayın. Kabakların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
- Soğanları bir tavanın içinde kavurmaya başlayın. Üzerine kabakları ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Harç iyice kavrulduktan sonra kabak su saldığı için süzün.
- Tezgaha bir avuç un serpin. Cevizden daha iri hamur parçaları alarak oklava yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurlar ne ince ne kalın olmalı. İnce olursa kızarırken delinebilir, kalın olursa hamuru çiğ kalabilir.
- Açtığınız hamurun bir yarısına kabaklı malzemeyi koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarının iyice kapandığına dikkat edin.
- Kızgın yağda çiğ börekleri kızartın.
- Kızaran çiğ böreklerin yağını kağıt havluda bekleterek azaltabilirsiniz.