Pueblo ekmeği, genellikle Yerli Pueblo kabileleri tarafından hazırlanan New Mexico’dan gelen geleneksel bir ekmektir. Ekmek, buğday unu, domuz yağı veya tereyağı, su ve bir tutam tuz kombinasyonu ile yapılır. Hamur yoğrulur ve gece boyunca mayalanmaya bırakılır ve sabahları horno olarak bilinen arı kovanı şeklindeki açık hava fırınında pişirilir.
Ekmek piştikten sonra sert bir kabuğa, yoğun bir iç dokuya ve yumuşak bir tat hissine sahip olmalıdır. Genellikle kalın fasulye güveçlerine veya şili pozole eşlik eder, ancak ince dilimlendiğinde güzel bir sandviç ekmeği de olur.