Bir restoranın düzeni ve dikkate alınması gereken parametreler
Okuma süresi: 2 dk | Nihat Vural
Mükemmel ve eğlenceli bir deneyim yeri olan restoranlar, itibarlarını esas olarak orada servis edilen yiyeceklere borçludur, ama sadece bu değil.
Kaliteli ve iyi düşünülmüş bir restoran düzeni, işletmenin çekiciliğinde ve tüketici deneyiminde temel bir rol oynar. Bunlar restoranın başarısı için gerekli unsurlardır.
İşletme türüne göre uyarlanmış bir restoran düzeni
Tüm restoranlara uygulanabilecek tek bir standart formül yoktur, ancak işletmenin doğasına bağlı olacak bir dizi etkili kural vardır.
Bir gurme restoran, bir café, bir bar veya bir paket servis restoranı için işler aynı olmayacaktır. Ayrıca, bir uzmandan yardım almak, sizin durumunuza uyarlanmış, profilinize özel çalışma güvencesine sahip olmak anlamına gelir.
Restoranınızı, işinizin doğası, müşterilerinizin profili ve çekmek istediklerinizin yanı sıra rekabet alanınızdaki diğer işletmelerin görünümünü de dikkate alarak kurar.
İncelenecek parametreler
Restoran düzeninin genel fikri, müşteriler için gerçek bir duyusal deneyim yaratmaktır: yemeklerin tadına ek olarak, her duyu uyarılmalıdır: dokunma, koku alma, duyma ve görme.
Aşağıdaki unsurlar üzerinde çalışılmalıdır, ancak tavsiyeler sadece gösterge niteliğindedir: her şey kurmak istediğiniz konsepte ve profesyonel bir iç mimarın size eşlik edebileceği konsepte bağlıdır.
Renkler ve ışık
Rahatlamaya ve tüketime elverişli bir atmosfer yaratmak için ışık sıcak olmalıdır. Yemekleri sahnelemek için restoranın farklı yerlerine veya masaların üzerine tamamlayıcı ışıklar da monte edilebilir.
Renkler esasen restoranın temasına ve onu sık sık kullanan müşteriye bağlıdır.
Sirkülasyon alanları
Müşteriler kesinlikle kendilerini rahat hissetmeli, asla çok kalabalık veya masa komşularına çok yakın olmamalıdır. Ayrıca restoran düzeninin bir parçası olarak, masa ve sandalyeler arasında yeterli boşluk (en az 50 cm) sağlanması önemlidir.
Aynı şekilde, bara - ve dolayısıyla yazar kasaya - erişim, restoranın girişi gibi, ideal olarak giriş yapmak için yolunda engel olmamalı, gerektiği gibi akıcı olmalıdır.
Mobilya
Bir sandalyeye ya da sıraya kötü oturmaktan daha tatsız ne olabilir? Kaliteli, sağlam, konforlu mobilyalar gereklidir. Örneğin masalar yeterli büyüklükte olmalıdır: 4 ila 6 kişilik bir masa için 80 cm x 140 cm, 2 kişilik bir masa için 60 cm x 60 cm.
Ayaklı masa, servis konsolları, çini dolaplar… iyi servis mobilyaları, işletmenizin kaliteli bir imajını da müşterilere iletir. Bu yüzden dikkatli olun, mobilyalarınızın ve özellikle de sandalyelerinizin rahat olduğundan emin olun! Ayrıca unutmayın, tasarım mobilyalar her zaman değer katar.