Domates Kurusu Tarifi
Domates Kurusu İçin Malzemeler
- 4 kg olgun etli domates
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
Domates Kurusu Nasıl Yapılır?
Domatesleri iyice yıkayıp süzün. Uzunlamasına ortadan ikiye veya dörde bölün. Üzerlerine bolca iri kaya tuzu gezdirin. Güneş gören balkon veya çatı gibi bir yere temiz birkaç tepsi koyun. Domatesleri, kabuk kısmı altta kalacak şekilde tepsilerin üzerine yerleştirin. Bekletme süresi boyunca geceleri nemlenmemesi için domatesleri evin içinde saklayın. Sabahları tekrar tepsileri dışarı çıkarın. Bütün suyunu çekinceye kadar, 3-4 gün bekletin. Domates kurusunu cam kavanoza veya pamuklu bez torbalara koyarak saklayabilirsiniz. Arzu ederseniz kavanoza doldurduktan sonra üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Bu şekilde saklanan domates kurusu daha yumuşak olur.
Olgun domatesin bollaştığı sonbahar aylarında yapılır. Etli domates türleri daha uygundur. Kışın biraz suda bekletildikten sonra yemeklerde kullanılır. Patlıcan, biber, taze fasulye, bamya gibi sebzeleri de ayıkladıktan sonra yıkayıp iplere dizerek kurutabilirsiniz.