MALZEME KALİTESİ
Kaliteli bir sucuk seçerken, etin kalitesi büyük önem taşıyor. Sucuk, genellikle dana eti veya koyun eti kullanılarak yapılıyor. Etin kalitesi, sucuğun lezzeti ve besin değeri üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğu için bu noktaya dikkat etmek gerekiyor. Etin, sağlıklı ve doğal koşullarda yetiştirilmiş olması da tercih sebebi oluyor.