Aslında madımak ve pastırma bence ayrılmaz ikili yani madımağı pastırmasız düşünemiyorum ancak ben haşlanmış deri hissi verdiği için sulu yemeklerin içinde pastırmayı tercih etmiyorum. Ama pastırma efektini yakalamak için :) çemen tozu kullanıyorum.
Malzemeler:
- Madımak ( Bir buzdolabı poşeti )
- Tavuk göğüs eti
- 1 adet kuru soğan
- 4 - 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salaçası
- 1 çorba kaşığı dom. salçası
- 1 çay kaşığı çemen tozu
- Tuz
- Sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle hatırlatmalıyım ki madımak çok küçük ama sert bir bitki yani pişme süresi biraz uzayabiliyor o nedenle pişirmek için düdüklü tencereyi tercih etmemiz işimizi kolaylaştıracaktır.
İlk olarak kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerimizi iyice kızarana kadar sıvı yağda soteliyoruz. Ardından minik doğradığımız kuru soğanları ilave edip soğanların pembeleşmesini sağlıyor ve en son doğranmış sarımsaklarmızı da ekleyerek 1 - 2 kez çeviriyoruz. Sonra biber ve domates salçalarımızı da ekleyerek karıştırıyoruz ve en son çözdürmeden buzluktaki madımakları ve tuzumuzu ilave ediyor ve üzerine 1 su baradağı kadar sıcak suyumuzu gezdirerek karıştırıyor ve düdüklü tenceremizin kapağını kapatarak yaklaşık 15 dak. -düdüklü tencerenin cinsine ve cinsliğine göre :) - pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.