`
İtalyan üreticiler 2020'de hem teknolojik yenilikleri hem de geleneksel yöntemlere sadık bağlılıkları nedeniyle ödüllendirildi. NYIOOC World Olive Oil Competition.
Toskana'da sızma zeytinyağı üreticisi olan Frantoio Anteata, iki Altın Ödül kazandı.
"Bu harika sonuçlar, şirketimizin üzerinde çalışmakta olduğu yeni işleme teknolojilerinin araştırılması ve test edilmesinden kaynaklanıyor, "dedi sahibi Daniele Lepori Olive Oil Times.Daha fazla gör: Özel Kapsam: 2020 NYIOOC
"Odak noktamız yağımızın moleküler bileşimini optimize etmektir ”dedi Lepori. "Bu hedefe ulaşmak için yenilikçi dönüşüm olanaklarına güvenebiliriz. ”
"Yağ fabrikası, su gerektirmeyen bir çıkarma tekniği kullanıyor ”diye ekledi. "Daha sonra yağ, sadece üstün bir kaliteye sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda yağın en iyi özelliklerini daha uzun süre korumasını sağlayan azot kontrollü bir ortamda meyveden çıkarılır. ”
Frantoio Anteata, yeni işleme teknolojilerini sahada test etmek için İtalyan Ulusal Araştırma Konseyi'nden (CNR) araştırmacılarla yakın bir şekilde çalıştı.
"Bu sezon ilk kez, büyük sonuçlar veren yeni bir lens filtresini test ettik ”dedi. "İlk kanıtlarımız, petrolün fenolik bileşikler mesai."
Yeni teknolojilerin benimsenmesi genel olarak üretim ve kaliteyi artıracak potansiyel bir destek olarak görülse de, deneyimin önemli bir rol oynadığı durumlar vardır.
Hazırlayan Olearia GiachiHer yıl sızma zeytinyağından sadece birkaç yüz yarım litre şişelenen küçük ölçekli ve yüksek kaliteli bir üretici olan yağ, yerel bölgeyi denetleyen Chianti Classico Konsorsiyumu'nun yetkisi altında üretilmektedir. Kökenin Korumalı Tasarımı.
"Bu bizim küçük bir üretimimiz. Genellikle 600'den fazla Colle del Giachi şişesi üretmiyoruz, ”dedi. Aynı zamanda birkaç çeşit zeytinyağı üreten şirketi işleten iki kardeşten Alberto Giachi, Olive Oil Times. "Moraiolo ve Correggiola çeşitlerinden en iyi meyveleri seçme konusundaki deneyimimizden kaynaklanıyor. "
"Bu zeytinleri hasat ediyoruz ve günün yaklaşık yarısında yerel yağ değirmeni tarafından dönüştürülüyor ”dedi.
Alberto, özel bir Chianti seçimi olarak kalırken, Colle del Giachi'nin otuz yılı aşkın bir süredir her yıl rafine edildiğini söyledi. NYIOOC panel, yağ tadım hislerini badem, tarçın, roka, kırmızı biber ve maydanoz aromaları ve aromaları ile acı olarak listeledi.
Geçmiş baskılarda farklı zeytinyağları ile kazandıktan sonra, Melchiorri Çiftliği bu kez kazandı. L'Intenditore sızma zeytinyağı.
"Yetiştirici Alessandro Melchiorri, L'Intenditore, adından da anlaşılacağı gibi kendilerini yansıtan müşteriler içindir. Olive Oil Times. Intenditore için İtalyanca kelime "uzman."
"Bu, sızma zeytinyağının özelliklerini bilen ve Moraiolo çeşidinden gelen monovarietal bir ürünün özel tatma niteliklerini arayanlara yönelik bir ürün ”dedi Melchiorri.
Için NYIOOC 2020 jüri heyeti L'Intenditore, ceviz, turp, pembe biber, çiçek ve yeşil biber tadına sahip hassas bir yağdır.
"Melchiorri, "Sızma zeytinyağlarımızın piyasadaki en iyi sızma zeytinyağları arasında nasıl olduğunu gösterdiği için bu ürünümüzle bu ödülü almaktan çok mutluyuz" dedi.