Dr. Öğr. Üyesi Çiçek Ersoy Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunu olup, lisans üstü ve doktora eğitimini Münih Ludwig-Maximilians Üniversitesinde tamamlamıştır.
Yurt dışında Avrupa Patent Ofisi Patent Akademi'de proje sorumlusu ve Continental firmasında uyum yöneticisi olarak görev yapan Çiçek Ersoy, halen İTÜ'de bilişim hukuku, işletme hukuku, veri koruması hukuku dersleri vermektedir.