Karpuz kabuğu ile reçel, zeytinyağlı ya da turşu yapılabilir. Karpuz kabuğu kolay kolay dokusunu kaybetmez, birleştiği malzemelerle lezzetlenir. Bu çabuk turşu tarifi 2-3 gün içinde hazır oluyor. Turşu olarak da yenebilir ama taze kişniş ve zeytinyağı-limonla kütür kütür bir salataya dönüşüyor. Kişniş sevmeyenler nane, maydanoz, roka gibi başka otlarla da deneyebilir.
Karpuz kabuklarının dış yeşil kısımlarını meyve soyma aletiyle alın. Kalan kabukları inceltin ve çubuklar halinde doğrayıp kenara alın.
Sirke, su, tuz, bal ve kişniş tohumlarını bir kapta karıştırın.
Karpuz kabuklarını steril ettiğiniz kavanoza yerleştirin. Üzerlerine sirkeli suyu dökün. Aralarına acı biberi yerleştirin.
Buzdolabında 2-3 gün bekletin. Kabuklar yumuşayınca hazır demektir.
Kişnişleri irice doğrayın. Karpuz kabuklarıyla karıştırın. Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Zeytinyağını ekleyin. Çörek otu serpiştirip servis edin.