Bize ne lazım?
100 gr karabuğday unu
50 gr kinoa unu
130 gr pirinç unu
1 çorba kaşığı keçiboynuzu unu
140 gr patates nişastası
140 gr mısır nişastası
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı üzüm pekmezi
3 çorba kaşığı ghee yağı
1 çorba kaşığı maya
1 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1/2 tatlı kaşığı xanthan gum
Ne yapıyoruz?
Mutfak robotunun içinde tüm unları, nişastaları, xanthan gumı ve tuzu karıştırarak kuru karışımımızı oluştuyoruz.
Bir tencerede pekmez, tereyağı ve yarım bardak ılık suyu kaynama noktasına getiriyoruz. Kaynar kaynamaz altını kapatıyoruz.
Kalan yarım su bardağı ılık suyun içine şeker ve mayayı karıştıryor ve 15 dakika dinlendiriyoruz.
15 dakika sonra su bardağında hazırladığımız mayayı kuru karşımımızın içine döküyoruz.
Tencerenin muhteviyatını yumurtalarla birlikte kuru karşıma ekliyor ve mutfak robotunu çalıştırarak karışımı sıvı bir hamur kıvamına getiriyoruz.
Sıvı hamurumuzu bir kasenin içine döküyor, streç filmle kaplıyor ve 1 saat ılık bir ortamda dinlendiriyoruz.
1 saat sonra bir ekmek kalınını pişirme kağıdıyla kaplayıp hamurumuzu kabın içine döküyor 20 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.
20 dakika sonra ekmek kalıbımızı önceden 180 dereceye ayarladığımız fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra kalıbı fırından çıkarıyor, aluminyum folyo ile üstten sarıyor ve yeniden fırına verip 40 dakika daha pişiriyoruz.
Daha sonra ekmeği fırından çıkarıyor ve dışarda iyice soğuması için bekliyoruz.
Not: Karabuğday ve kinoa unlarını evde de kahve öğütücü kullanarak yapabilirsiniz.
Afiyet olsun