Malzemeler:
1 kg dolmalık kabak
20 tane salamura asma yaprağı
Harcı için:
500 gr. orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 tane orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
1 çay kaşığı kimyon
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Terbiyesi için:
1 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
2 tane limonun suyu
1 kahve fincanı ılık su
Yapılışı:
Kabakları yıkayıp kazıyın ve ikiye bölün.Kabakları oyup bir kenara alın.
Salamura asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dk bekletip çıkartın.
Dolma içini hazırlamak için derin bir kaba kıymayı,yıkanmış süzülmüş pirinci ve bulguru koyun.
Üzerine çok ince kıyılmış soğanları,maydanozu ve salçayı ilave edin.
Kimyon,tuz ve karabiberini de ekleyip yoğurun.
Asma yapraklarını ve kabakları bu harçla doldurun.Geniş bir tencerenin bir tarafına yaprak dolmaları bir tarafına da kabak dolmaları yerleştirin.
Üzerine zeytinyağını gezdirip orta ateşte pişirmeye başlayın.
Dolmalar kaynamaya başlayınca tenerenin yanından 3 bardak sıcak su ekleyin.
Kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Öte yandan terbiyesi için;bir kasede unu,yumurta sarısını,limon suyunu ve ılık suyu çırpın ve dolmaların pişmesine yakın üzerine dökün.
5 dk . daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Afiyet olsun..