Mersin yemeklerini yazdığımızda tahine mutlaka yer veriyoruz. Mersinliler neredeyse her yiyeceğe tahin ekliyorlar. Bu güzel tadı damaklarından uzak tutmamakta haklılar. İnce bulgurla yapılan batırık bölgeye has tahin eklenerek hazırlanıyor. Tüketirken iki yol izleniyor. Birincisi tarifimizdeki gibi köfte şekli verilerek yeniliyor. İkinci yol ise yoğrulan bulgura limonlu su ekleniyor. Sulandırılan batırık kaşıkla yeniliyor.
Malzemeler:
1 bardak ince kısırlık bulgur
1 bardak kaynar su
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tahin
1 baş kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 silme tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Kapaklı derin bir kabın içerisine bir su bardağı ince bulguru koyun. Üzerine bir bardak kaynar su ilave edin. Yarım tatlı kaşığı tuz atarak karıştırın. Kabın ağzını kapatın. Yarım saat bulgurların ıslanması ve şişmesi için bekleyin. Süre sonunda suyu çekip şişen bulgura 1 çorba kaşığı salça ekleyerek elinizle 4-5 dakika boyunca yoğurun.
1 baş soğanı çok küçük olacak şekilde doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Soğan ve maydanozları, tahin, zeytinyağı ve tuzun kalanını ince bulgura ilave edin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurun. Elinizle fotoğraftaki gibi şekil verin. Servis tepsisine dizdiğiniz batırıkları bol limonlu yeşillik ile servis yapın. Afiyet olsun.