Viena andaluza, Endülüs’ten gelen geleneksel bir İspanyol ekmeğidir. Rulo ekmek genellikle buğday unundan yapılır ve hamur oval bir şekle getirilir. Bir kez pişirildikten sonra bu rulolar, yumuşak, kabarık, beyaz bir kırıntı ve hoş, karakteristik bir aroma ile altın rengi ve kabuksuz olmalıdır.
Viena andaluza, yumuşaklığı ve ince ve elastik kabuğu nedeniyle genellikle bocadillo serranito gibi sandviçlerin yapımında kullanılır.