Alkolün parçalandığı yer karaciğerdir. Ancak karaciğerin kapasitesi sınırlıdır ve birim zamanda zararsız hale getirebileceği alkol miktarı da sınırlıdır. Karaciğerin fazla miktarda alkolü zararsız hale getirme işlemi sırasında diğer fonksiyonları aksar. Eğer bu işlem çok uzun sürerse karaciğer hücreleri hasar görebilir ve yapısal değişikliklere uğrayabilir. Alkol kaynaklı oluşan yağlı karaciğer hastalığı, alkolik hepatit ve alkolik siroz gibi çeşitli karaciğer hastalıkları bunlardan bazılarıdır.