

||Monosodyum Glutamat (MSG) Nedir?


Glutamik asit, insan dahil her canlı organizmada bolca bulunan bir kimyasal maddedir ve insanının yapısını oluşturan 20 amino asitten biridir. Et, süt, balık ve bazı sebzeler gibi proteince zengin tüm gıdalar doğal olarak yüksek miktarlarda glutamat ihtiva ederler. Örneğin 100 gram anne sütünde, 229 miligram proteine bağlı glutamat ve 22 miligram da serbest glutamat bulunur
(LİNK).Monosodyum glutamat (MSG) da glutamik asitin sodyum tuzudur. Organizmadaki süreç yönünden glutamat ile MSG formu arasında bir fark yoktur( LİNK ).