Doldurulmuş dana meme yapmak zor bir iştir. Bu doldurma ile doldurmak için sert etli büyük bir hantal bir parça olduğunu, ve sert hala başarıyla bölmek. Dana meme kocamın favori. Ben her Fısıh yapmak ve ufalanmış matzo Farfel ile tarifi çağrısında panko kırıntıları dışarı değiştirmek. Bütün bunlar bir yana, muhteşem sunum, lezzetli et ve hassas lezzet çabaya değer.
Demirhindi Sıvı
½ su bardağı demirhindi pekmez
½ su bardağı erimiş kayısı konserveleri
1 su bardağı tavuk suyu
Dolma
2 su bardağı doğranmış soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 diş sarımsak
1 fincan panko kırıntısı
2 ekşi elma (pippin veya Granny Smith) özlü ve doğranmış
£ 1 mantar, temizlenmiş ve dilimlenmiş
Kıyılmış 2 sap kereviz,
2 bardak rezene, doğranmış
1 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
½ su bardağı fıstık tost
½ su bardağı kıyılmış maydanoz
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Demirhindi sıvının 1/4 1/2 fincan için
Cepli biri £ 10 dana meme
10 bütün soyulmuş arpacık
6-12 diş sarımsak, bütün
5 veya 6 havuç çok büyük parçalar halinde kesilmiş
Küçük bir tencerede demirhindi sıvı için malzemeyi birleştirin ve bir raddeye getirmek. Isı kapatın ve soğuması için bir kenara, sonra karıştırmak için karıştırın. Büyük bir sote tavası önceden ısıtın. Yağı ekleyin ve daha sonra soğan ve sarımsak ekleyin. Yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin ve ardından güzel kokulu ve tatlı kadar mantar kereviz, rezene, ve sote ekleyin. Sonraki, tadı elma, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Dolmalık fıstık ve nar tohumu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Isı kapatın, panko kırıntıları karıştırın ve sonra doldurma bağlamak için 1 bardak demirhindi sıvı dökün. Doldurma soğutun.
350 º derece Firini. Soğuk doldurma ile dana meme cep şeyler. Açılış dize ile kapalı diker. Büyük bir kavurma tavada arpacık, sarımsak, havuç ve dağılım. Sebze üstüne doldurulmuş kızartma yerleştirin ve tuz ve biber ile ovalayın. Altında sebze örtecek kadar su ekleyin, ama dana eti. Kalan demirhindi sıvı ile dana boyayın. Alüminyum folyo ile sıkıca örtün. Kaplı kızartma 2 saat. Üst kahverengi ve gevrek olana kadar ortaya kapağı ve kızartma bir saat daha çıkarın.
Meme 30 dakika kuruduktan sonra ya da daha fazla bir kesme tahtası çıkarın. Bir oluklu kaşıkla, bir elek sebze kaldırın. Sıvı pişirme mümkün olduğunca yağ yağsız. Kavurma tavaya bir süzgece sebze basın ve yağı alınmış suyu ile birlikte çırpın. Bu sos yeniden sıcak olabilir.
Dikkatle kaburga ardından dana eti dilim. Her bölüm bir kemik, doldurma ve net bazı üst içerecektir.
Bir dana meme fazla et yoktur. Ödüllü kısmı net, altın üst ve bazı lezzetli doldurma ile kemiklerin etrafında etli kıkırdak olduğunu.
Bir dana meme satın alırken, taze bir satın çalışın. Dana dondurma ile discolors. Kasap sizin için cep yapacaktır.