Yemek, insanın temel ihtiyaçlarından biridir; aslında gıda ile organizmaya yaşamasına izin veren besinler sağlanır. Yemek sadece beslenme ve kalori değil, aynı zamanda zevk ve duygulardır.
Kronodiet: nedir bu?
Kendinize sadece nasıl ve ne kadar yemeniz gerektiğini değil, aynı zamanda ne zaman yemeniz gerektiğini de sormanız önemlidir. Biyolojik ritimleri inceleyen bilim dalı olan kronobiyoloji, gıda alımının zamanlamasına dayalı bir gıda stratejisi olan kronodieti formüle etmiştir. Bu, gün içindeki hormonal değişimleri takip eden çeşitli biyolojik fonksiyonların sirkadiyen değişimlerine dayanmaktadır. Kronodiet'te günün ilk bölümünde karbonhidrat alınması önerilir; ancak mesele, alımlarını sınırlamak değil, alımlarını gün boyunca dağıtmak, sabah ve öğleden sonraya konsantre etmek meselesidir. Sabah karbonhidrat alımı gereklidir, çünkü gün içinde yapılan aktiviteler, yiyeceklerle gelen enerjinin büyük bir bölümünü metabolize etmenizi sağlar. Günün bu aşamasında, insülinin liposentetik ve anabolik etkisi kortikosteroid hormonları tarafından etkisiz hale getirilir. Akşam saatlerinde karbonhidrat alımını azaltmanın önemi göz önüne alındığında, protein tüketimi bu nedenle önemlidir. Sabahları veya akşamları yenecek yiyecekleri belirlemek mümkün değildir çünkü birçok şey, sabah veya öğle yemeğinden sonra daha fazla yakıt tüketmek için bireysel eğilime de bağlıdır. Örneğin erken kalkan kişi uyandıktan sonra doyurucu bir kahvaltı yapacakken, gececi tip katı gıda alımını sabahın ortalarına kadar erteleyecek ve erken kalkana göre tüm öğünleri erteleyecektir.
Farklı zaman dilimlerinde hangi yiyecekler tüketilmeli?
Tahıllar ve türevleri, baklagiller ve patates günün ilk yarısında (7'den 15'e kadar) tüketilmelidir. Öğle yemeği günün en bol öğünü olmalı; yemekte ekmek haramdır. Akşam yemeğini dönüşümlü olarak et, balık, yumurta ve süt ürünleri oluşturmalıdır (20:00 - 22:30 arası). Baklagiller ve yeşillikler dışındaki sebzeler ana öğünlerde her zaman bulunmamalı; şekerden zengin olanlar öğle yemeğinde karbonhidratlarla birlikte, geri kalanı ise öğle veya akşam yemeğinde yenmelidir. Mevsim meyveleri akşam 5-6'dan önce yenmeli ve akşam yemeklerinde kesinlikle yasaklanmalıdır. Konserve meyvelerden kaçının. Öğle yemeğinde şarap ve biradan kaçınılmalıdır; Alkol proteinlerin sindirimini kolaylaştırdığından, akşamları bu içeceklerin ölçülü bir şekilde alınması tavsiye edilir. Öğünler asla atlanmamalı
ve beş tane olmalı: kahvaltı, öğle yemeği, öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeği. Kahvaltı ve sabah ortası atıştırması, günle yüzleşmek için enerji artışı sağlar ve bu nedenle bunlardan biri tamamlanmalıdır.
Sonuç...
Sabahları tüketilmesi gereken besinler karbonhidrat içerenler iken, akşamları ise vücudumuza bir protein değeri kazandırmakta fayda vardır.