Önce patlıcanlı içimizi hazırlayalım. Patlıcanları soyup dikey olarak yaklaşık 3 mm. kalınlığında ince ince dilimleyin. Dilimleri yine uzunlamasına ince ince şeritler halinde kesip minik küpler oluşacak şekilde doğrayın. Küçük bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Doğranmış biberleri de ilave edip biraz daha kavurun. Küçük doğranmış domatesi ve salçayı da ilave edip biraz daha çevirin. En son patlıcanları, tuzu ve baharatları ilave edip patlıcanlar pişene kadar kavurun, ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Yoğurt, yağ ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın. Kabartma tozu sebebiyle pofur pofur kabaran bir sos olacak.
Yufkalardan birini saracağınız zemine serin. Yoğurtlu harçtan sürün ve üzerine 2. yufkayı da serin. Ama bunun üzerine yoğurtlu harç sürmüyoruz. 6 veya 8 üçgen olacak şekilde dilimleyin. Ben 8'e kestim, fotoğraftaki gibi oluyor. 6'ya keserseniz biraz daha büyük börek olur, nasıl arzu ederseniz.
Üçgenlerden her irini ortaya geline kadar sarın. Ortaya gelince kenarda kalan iki ucu içe doğru kıvırın. Üçgenin açıkta kalan ucunu böreğin içine doğru katlayıp kenarlarını düzeltin.
Oluşan çanakları tepsiye dizin.
İyice ılıyan patlıcanlı harca yumurtanın akını (sarısını üzerine ayırın) da ilave edin ve karıştırın. Bu sayede hem harç daha bağlanmış olacak, hem de üzerine sarısını sürdüğümüz yumurtanın akı ziyan olmayacak.
Patlıcanlı harcı çanakların içine doldurun. 200 dereceli fırına sürün.
Pişmesine yakın fırından çıkarıp üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Kaşaralar eriyip hafif kızarana kadar pişirin.