Malzemler:
4 adet domates
3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı / 15 ml toz kırmızıbiber
1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
4 adet kılıçbalığı bifteği, her biri yaklaşık 225 gr ağırlığında olmalı
1 çay kaşığı / 2.5 ml tuz
1 çay kaşığı / 2.5 ml çekilmiş karabiber
3/4 su bardağı / 175 ml krema
Süslemek için maydanoz yaprakları
Servis için ızgara edilmiş sebzeler
Baharat Soslu Kılıçbalığı Izgarası Tarifleri:
1 – Altlarına bıçakla çarpı attığınız domatesleri ısıya dayanıklı bir kaseye alıp üzerlerini kaplayacak kadar kaynar su dökün. 30 saniye sonra domatesleri bir kevgirle çıkarıp soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Sularını süzüp, attığınız çarpılardan itibaren kabuklarını soyun.
2 – Kabuklarını ayırdığınız domatesleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra testere dişli bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
3 – 1 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada kızdırıp üzerine toz kırmızıbiberi, limonun suyunu ve kabuklarını ekleyin. 2-3 dakika pişirdikten sonra domatesleri ilave edin. Karışımı domatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
4 – Kılıçbalığı bifteklerinin üzerine fırçayla zeytinyağı sürdükten sonra bolca tuz ve karabiber ekin. Bir defa çevirip iyice pişene kadar ızgara edin ya da barbeküye alın. Bu arada, kremayı sosa ekleyip kısık ateşte ısıtın ve kılıçbalıklarının üzerine ilave edin. Balıkları maydanozla süsleyip ızgara edilmiş sebzelerle birlikte servis yapın.