Bitkisel yağ, dünya çapında kullanılan en popüler bitkisel yağlardan bazıları olan zeytinyağı ve bitkisel yağ ile ortak bir kiler elyafıdır. Her biri benzersiz özellikler gösterse de, hangisinin sağlığınız için daha iyi olduğunu gerçekten nasıl bilebilirsiniz?
Yakın tarihli bir Mzansi için Sağlık makalesinde, diyetisyenler bu soruyu ve daha fazlasını yanıtlıyor.
Kayıtlı bir diyetisyen olan Estee van Lingen’e göre, yağ kalitesini belirleyen şey özütleme yönteminde ve harmanlamada yatıyor. Health for Mzansi’ye “Ön tarafta zeytinyağı diyebilir, ancak malzemelere bakarsanız ayçiçeği ve / veya diğer yağları da içerir” diyor.
Yağ türleri ve pişirme noktaları
Güney Afrika’daki Diyetetik Derneği’nin (ADSA) sözcüsü Van Lingen, yağlardaki yağ türlerinin yanı sıra pişirme noktasının da değiştiğini söylüyor. Kanola, zeytinlerden daha yüksek bir pişirme noktasına sahip olabilir, ancak çoğu zaman rafine edilmiş veya harmanlanmıştır.
“Zeytinyağı esas olarak sağlıklı yağlardan oluştuğu için iltihabı azalttığı, kalp hastalıklarına karşı koruduğu, beyni koruduğu, hastalıklara karşı koruduğu, tansiyonu düşürdüğü, LDL kolesterolü düşürdüğü, genel sağlığı iyileştirdiği ve kiloyu azalttığı da biliniyor. Tedaviye yardımcı olabilir. Sağlıklı ve dengeli beslenme Aynı zamanda vücuda gerekli yağları sağlar.
“Zeytinyağı yemek pişirirken kullanıyorsanız, düşük-orta ateşte kısa süre kullanın veya salata veya patateslerin üzerine sos olarak kullanın. Ayçiçek yağı da rafine edilir ve vücutta iltihaba neden olabilir” diye tavsiyede bulunuyor.
Ayrıca okuyun: Ubuntu’nun Ruhunu Zeytinyağı Yoluyla Yaymak
Bitkisel yağlar mutlaka sağlıksız değildir
Bitkisel yağların diğerlerinden daha sağlıklı olduğu konusunda yanlış bir kanı vardır. B-Well Foods Baş Ar-Ge Teknologu Tersia Joubert’e göre, bu gerçeklerden daha fazla olamazdı.
“Bu yanılgı doğru değil. Ancak zeytinyağımız omega 3, kolesterol içermez, kanser mührü, kalp ve felç açısından zengindir. [Foundation] Onaylı. Ancak herhangi bir karışım, iyi ve ölçülü kullanılmadığında bozulabilir.
“Güney Afrika’da GDO’suz tohumlardan yetiştirilen tüm kanola bitkilerinin sadece %7 doymuş yağ içerdiğini bilmek rahatlatıcı.”
Van Lingen de aynı fikirde ve ucuzun kötü anlamına gelmediğini söylüyor. “Fiyat her zaman hangisinin daha sağlıklı olduğunu yansıtmaz, yine de etikete bakıp içinde ne olduğunu, nasıl üretildiğini vb. belirlemek önemlidir.”
Yazıda, Cape Town’daki Khayelitsha’daki Kwa Mogoli Fast Food’ın sahibi Loiso Basso; SJ Events’in kurucusu Sianda Jaya (29); ve Doğu Londra’dan toplumsal cinsiyete dayalı şiddet (GBV) aktivisti Inga Nzuzo, zeytinyağı ve bitkisel yağ tercihlerini paylaşıyor.
Makalenin tamamını buradan okuyun.
Bu hikaye orijinal olarak Vetka Halile tarafından yazılmıştır ve Health for Mzansi’de yayınlanmıştır.
Mzansi’ye Bugün Kaydolun: Tarımsal değer zincirinden günlük haber ve etkinlikleriniz.