Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın ve yıkayıp süzün. Pirinci bol tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin.
Diğer taraftan, sıvıyağı geniş teflon pilav tenceresinde kızdırın. Fıstıkları tencereye koyup bir dakika kadar kavurun. Soğanları incecik yemeklik doğrayıp üzerine ekleyin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Üzerine pirinci ekleyip karıştırarak 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu da tencereye aktarıp tuz, karabiber, pulbiber ve tozşekeri serpin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Pilav suyunu iyice çekince ocaktan alın. Tencerenin kapağını açtıktan sonra ayıklayıp incecik doğradığınız maydanoz, dereotu ve taze nane yapraklarını ilave edin ve karıştırın.
Diğer taraftan, 25-30 santim çapındaki yuvarlak bir tepsiyi ya da borcamı sıvıyağla yağlayın. Hamsileri parlak kısımları altta kalacak şekilde altına ve kenarlarına yerleştirin.
Hazırladığınız pilavı üzerine aktarıp düzeltin. Pilavın üzerini hamsilerle sıkıca kaplayın.
Zeytinyağı ve limon suyunu küçük bir kasede çırpın. Sosu hamsilerin üzerine gezdirin. Su eklemeyin, çünkü hamsiler piştikçe sulanacaktır.
Hamsili pilavı önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 45 dakika, hamsiler iyice kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun. Afiyet olsun…