Ekşi Maya:
Bir kavanoza iki yemek kaşığı un, bir fincan su, çay kaşığı ucuyla az miktarda tuz konulur.
10 gün boyunca her gün aynı işlem tekrar edilir.
10 gün sonunda köpürmüş olur. Hamur ile yoğrulur. Kapardıktan sonra fırına atılır.
Nohut Mayası:
Bir avuç nohut az mikdarda dövülür. Bir tatlı kaşığı şeker , bir tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı un , kaynamış su ile yarım kavanoz içinde karıştırılır. Bir gün sıcak ortamda bekletilir. Kapağı açılır içine bir yemek kaşığı un biraz sıcak su konulur. Şişe kaynamış su içene konularak köpürünceye kadar bekletilir. ( Yaklaşık 3 saat.)
Maya hazırdır, hamurla yoğurup kabardıktan sonra fırına atılır.