Ne yersek oyuz. Bu bir gerçek. Beslenme bilimi üzerine yapılan çalışmalar ve analizler, ihtiyaçlarımıza göre sağlıklı ve dengeli beslenmenin etkinliğini giderek daha fazla kanıtlamaktadır. Bu nedenle, tarihsel olarak, yemeğimizi ilgilendiren konular her zaman gündeme gelir, birçok şüphe ve elbette merak uyandırır.
Yiyeceklerin her bireyin kültürel alışkanlıklarının bir parçası olduğu inkar edilemez. Doğduğumuzdan beri gastronomik kökleri ve gelenekleri taşıyoruz ve bu nedenle, malzemeleri ve tarifleri çevreleyen sağduyu inançları, folklor ve hikayeler, bu efsaneleri aydınlatan bilimsel açıklamalarla bile, hala çok dikkate alınmaktadır. Araştırmalara ve araştırmalara dayanarak, sağlıklı beslenme ile ilgili bazı kavramlarla ilgili önemli meraklara bakın:
Hayatımızın temel besinleri nelerdir?
Genel olarak, vücudumuzun günlük olarak iyi bir besin takviyesine ihtiyacı vardır, özellikle de vitaminler ve mineraller gibi vücudun tek başına üretmediği besinleri. Doğal yiyecekler (tahıllara ek olarak meyve ve sebzeler) herhangi bir diyet planının temeli olmalıdır. Yaşamımız için gerekli besinler arasında:
- Karbonhidratlar: Vücudumuzun çalışması için ana enerji kaynaklarıdır. Vücut için önemli vitamin ve minerallere sahip olmanın yanı sıra diyet lifi açısından zengin "kompleks" karbonhidratlara her zaman öncelik vermeliyiz. Karmaşık karbonhidratların ana kaynakları arasında, doğal bir lif kaynağı olan tahıl kabuğunu koruyan pirinç gibi bütün yiyecekleri vurgulayabiliriz.
- Vitaminler ve mineraller: Bu iki besin birlikte güçlerini artırarak vücuttaki emilimlerini artırır. Her tür doğal gıdada ve hatta minimum düzeyde işlenmiş gıdalarda bulunurlar. Bazı örnekler turunçgiller (portakal, mandalina, limon vb.), Kepekli tahıllar ve baklagillerdir (fasulye, bezelye, soya fasulyesi vb.). Bu maddeler, bağışıklık sistemini korumaktan sorumlu iyi antioksidan maddeler sunmanın yanı sıra hormonal denge ile ilgilidir.
- Esansiyel amino asitler: Vücudumuzun her yerinde bulunan maddelerdir, bu nedenle organların oluşumu için gereklidirler. Vücudumuzda amino asitlerin düzgün olması için et, yumurta, süt ve süt ürünleri ve tahıllar gibi protein yönünden zengin besinler yemeliyiz.
Lezzet tartışılmıyor mu? Ama zevkimiz nereden geliyor?
Zevkinizin kendine özgü, "sadece sizin" olduğunu düşünüyorsanız, kavramlarınızı gözden geçirme zamanı. Bilime göre tatsal hafızamız, yani tat, annelerimizin karnındayken henüz uyarılmaya başlar. Bu, bebeğin annelerin beslenme alışkanlıklarını paylaştığı göbek kordonu yoluyla gerçekleşir. Bu nedenle hamile kadınların tüm hamilelik dönemi boyunca düzgün beslenmesi çok önemlidir.
Biberleri çok sever misin? Bunun senin hakkında çok şey söylediğini biliyor muydun?
Yiyecekleri baharatlamak için en çok kullanılan gıdalardan biri olan biber, diyetimizde özel bir içeriktir. Öyle ki, ABD'deki Pennsylvania Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, tabakta bir acı biberin üzerine dayanamayan insanların alışılmadık bir özelliği var: Acıyı sevmek. Evet, biberin "kapsaisin" olarak bilinen ve dile dokunduğumuzda beynimizin ağrı olarak algıladığı bir madde vardır. Aksine, çalışma aynı zamanda bu insanların daha cesur, iyi niyetli ve maceracı olma eğiliminde olduğunu ortaya koyuyor.
Biberle ilgili bir başka güzel soru da, pek çok kişinin düşündüğünden farklı olarak, renklerin bu maddenin baharatlı özelliklerine müdahale etmemesidir. Bu yiyeceğin en yüksek baharatlı konsantrasyonunu ayıran şey boyutudur. Küçük biberler, büyük olanlardan daha baharatlı olma eğilimindedir.
Bir gün önce hazırlanmış çay içmekten kaçının
İyi çay taze yapılır. Öyle ki, doğu mutfağına göre, daha doğrusu Japonya'da, bir "dünden çay" içmek yılan ısırığından daha kötü olabilir. O kadar radikal olmamıza gerek yok ama beslenme bilimine göre soğuk çay mide duvarlarını içerdiği için vücutta tahrişe neden olabilir.
Yemeğin rengi yemek seçimlerimizi etkileyebilir mi?
Güzel bir sunumdan çok daha fazlası, yemeğin rengi yediklerimizi etkileyebilir. ABD, Oxford Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, renkli yemeklerin insanları daha az yemesine ve yemek sırasında daha fazla rahatsız hissetmesine neden olduğu sonucuna vardılar. Bu arada, beyaz ve tek renkli tabaklar daha fazla ve daha iyi bir zevk ve tokluk hissi ile yemenizi sağlar.
Bunun nedeni, örneğin kırmızı gibi renkli bulaşıkların içgüdüsel olarak beynimizde bir "tehlike uyarısı" açarken, beyaz tabakların bileşen kombinasyonları için daha erişilebilir olmasıdır.
Yemek rüyalarımıza müdahale ediyor mu?
Lezzetli bir öğle veya akşam yemeğinden sonra güzel bir uyku çekmeyi kim sevmez? Evet, tatmin olduğumuzda uykumuz daha keyifli görünüyor, değil mi? Ve bu doğru. Yemek, rüyalarımızın kalitesiyle doğrudan ilişkilidir, bu nedenle, vücudun yiyecekleri sindirmesi ve besin maddelerini doğru şekilde dağıtması daha uzun sürdüğü için, abartılı bir akşam yemeğinden sonra kötü bir gece uykusu geçirmek yaygındır. zihnin gevşemesine müdahale ederek.