Yazın tatile gittiğimizde, içtiğimiz bu çorbanın tarifini alabilmek için çok uğraştım desem yeridir.. Her ne kadar içindeki malzemeleri çorbayı içerken anlamış olsamda yine de püf noktaları kaçırmamak için tarifi aşçının kendisinden öğrenmeyi aklıma koymuştum.. 10 günlük tatilin son gününde (yemek sırlarını pek paylaşmak istemese de) bana 3 farklı çorba tarifi verdi Turgut Usta.. Burdan İzmir’e, Turgut ustaya saygılarımı sunuyor, bu güzel lezzet için kendisine çok teşekkür ediyorum..
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı sıcak su
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 100 gr. kıyma
- 1 çay bardağı erişte
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
- Unu ve dövülmüş sarımsağı bir tencereye koyup az yağda kavurun. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kıymayı, tuz ve karabiber ilavesi ile yoğurun. Küçük köfteler hazırlayıp, unlayın ve ayrı bir tencerede kaynamakta olan suya atıp haşlayın.
- Çorba suyu kaynayınca, haşlanmış olan köfteleri kevgirle alıp çorbaya ilave edin. Erişteyide ekleyip yumuşayıncaya kadar kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Sirkeyi ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- Ocağın altını kapadıktan sonra dereotunu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.