Menülerin de bir dili vardır. Restoran menülerinde sıkça karşımıza çıkan isimleri bilirsek yemek seçimini daha kolay yapar ve tabağımızda ne göreceğimizi önceden biliriz.
Gelin bunlara yakından bakalım
Consomme (konsome): İçindeki partiküllerden ayrıştırılıp berraklaştırılmış et suyu
Bisque (bisk):Kabuklu deniz ürünleri çorbası
Provencal (provensal): Fransa’nın Provance bölgesi tarzında (çoğunlukla domates, sarımsak, zeytinyağ içeren reçetelerdir)
Alfredo: Beşamel sos, peynir ve tereyağı karışımından oluşan sos
Marinara: Napoli orijinli, domates, sarımsak, kekik, zeytin ve kapari içeren sos.
Crepe Celestine: İnce kıyılmış maydanozlu krep
Minestrone: İtalyan sebze çorbası
Amandine: Bademle kaplanmış ya da üzerine badem serpilmiş yemeklerdir
Florentine: Floransa usulü demektir ve Florentine isimli yemeklerin içinde mutlaka ıspanak bulunur.
Vol-Au-Vent (Volovan): İçi sebze ya da et ile doldurulmak için boşatılmış, yuvarlak formda milföy (puff pastry)
Tian: İnce halkalar şeklinde dilimlenmiş patlıcan ve domatesin fırında pişirilmesidir.
Escalop: İnce dilimlenmiş, kemiksiz et.
Vinaigrette (vinegret): Sirke bazlı salata sosu
Teriyaki: Soya sosu ve değişik baharatlarla marine edilen etlerin ızgarada pişirilmesidir. Japon mutfağına ait bir yemektir.
Tempura: Yine Japon mutfağından bir pişirme şeklidir. Çiğ sebze, et ve deniz ürünlerini unlu karışıma bulanarak kızgın yağda pişirilmesidir.
Primavera: İtalyanca ilkbahar anlamına gelen primavera mevsimsel sebzeler kullanılarak yapılan yemeklere denir.
Navarin: Sebzeli kuzu yahnisi