Siyah frenk üzümü – Şaşırtıcı bir şekilde yararlı ve lezzet niteliklerini birleştiren birkaç üründen biri. Ve özellikle ilginç olan, kütükler olarak bu meyvenin taze olandan daha lezzetli olması. Her ev kadını kesinlikle kuş üzümü reçeli yapmak için kendi tarifleri vardır. Aşağıda en orijinal olanlardır.
Yemeksiz
Belki siyah frenk üzümündeki en değerli şey askorbik asit (C vitamini). Daha değerli diyelim ki, bu değerli öğenin içeriğine göre, kuş üzümü ve kırmızı dolmalık biberden sonra frenk üzümü onurlu bir üçüncü sırayı alır.
Ancak, ısıl işlemle en az tolere edilen askorbik asittir.
Neyse ki, basit bir sır var pişirmeden bir üzümünden reçel pişirmek nasıl. Gerçek şu ki, çilekleri koruyacak ve mikropların yıkıcı etkilerinden koruyacak koruyucu madde ile, yüksek sıcaklıklara uzun süreli maruz kalmanın yardımı ile öldürülen sıradan tariflerde şeker ve asit mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Ayrıca, siyah frenk üzümü meyvelerinde kendi asidi “doğal koruma” için oldukça yeterlidir, böylece diğer tariflerdeki gibi limon suyuna veya sitrik asit eklenmesine ek olarak, bu durumda gerekli değildir.
Ama burada şeker pitied olamaz bu durumda, çünkü her durumda, tatlandırıcı olarak yerine o pratiktir gibi davranır. Ağırlığa göre şeker miktarı, meyve miktarının iki katı kadar olmalıdır. Neyse (1, ancak bu durumda hazır “vitamini preform”, ilk olarak buzdolabında saklanmalı, ve ikinci olarak, mümkün olduğu kadar çabuk kullanmaya çalışın: 1.5 hatta 1: 1 oranında bu risk oranını azaltmak mümkündür İlkbahara kadar hayatta kalma riskini taşır.
Taze çekilmiş meyveler (ince dallar ile karıştırılabilir), daha sonra kağıt havluya serpilir ve tamamen kurumasına izin verilir, periyodik olarak ters çevrilerek su ayrı alanlarda durmaz.
Daha sonra üzümü dikkatlice her bir meyvenin üstünde yeşil dallar ve koyu “kuyruklar” dan temizleyin.
Çileklerin hazırlanması tüm tarifler için aynıdır, Gelecekte tekrarlamayacağız.
Çilekleri şekere döküyoruz, iyice karıştırın, daha sonra karışımın kıyma makinesinden geçmesine izin verin (bir karıştırıcı kullanabilirsiniz).
Belirtilen dönemden sonra, bankalarda “canlı reçel” yayıldık, ön yıkama yapıldı ve buharla kaynatıldı veya kaynatıldı. Kavanozun tepesine yaklaşık 3 cm serbest bırakalım, sonra da uykuya daldırın.
Kavanozları plastik kapaklarla örtüyoruz, parşömenle kaplıyoruz ve çevresini bir ip ile sarıyoruz.
İş parçası hazır. Reçete sadece iyi değil, üzümü tüm yararlı bileşenlerini koruduğu için iyidir, – bu reçel çok hoş görünüyor ve taze meyveler gibi kokuyor. Doğru, her şeyin ödenmesi gerekiyor: Böyle bir reçeldeki şeker içeriği çok yüksek olduğu için, büyük miktarlarda tüketmek sağlığa değil sağlığa getiremez.
Oryantasyon toplantısı
onlar da çok zahmetli bir iştir inanıyoruz çünkü birçok ev kadınları, siyah frenk üzümü reçel yapmak istemiyoruz. Gerçekten de, ne olursa olsun tarifi, toplama ve meyve müteakip tedavi prosedürü ilk oldukça dikenli çalılar ile bir demet kırar, zaman ve çaba alır, o zaman her berry ayrılmış ve hatta onu at kuyruğu kesilmiş olmalıdır. Herşey doğru ama bir bütün hazırlık çalışmaları sonrasında birkaç basit manipülasyonlar yapmak hangi tarifi var – ve kışın büyük bir kütük hazır.
Bu reçel tek adımda pişirilir. Hazırlık sırasında köpüğü toplamak ve hazırlamak için gerekli değildir. Bu yüzden reçete, haftada sadece iki gün hasat eden ve tamamen işleyen ev hanımları için idealdir.
1 kg hazır üzümü meyvesi için 1,5 kg şeker ve yaklaşık yarım bardak suya ihtiyaç vardır.
Bakır veya emaye kaplamanın altında biraz su dökün, şekeri dökün, ateşte karıştırın ve eriyerek sürekli karıştırın. şurup kaynar tamamen siyah frenk üzümü meyve uyur ve karıştırma unutmadan kaynatın. Ateşi en aza indirir ve beş dakika olarak işaretleriz (her zaman yolumuza gireriz).
Bir süre sonra, reçeli hazırlanmış cam kavanozlara döküyoruz, yukarı doğru döndürüyoruz, baş aşağı çeviriyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve hafifçe soğumaya bırakıyoruz.
Kışın “beş dakika” pişirme reçeli için reçete iyidir çünkü küçük bir süreye ek olarak, frenkacının minimum ısıl işlemi sayesinde yararlı maddeler bırakacak zamanınız yok (tabii ki, “soğuk” preformda olduğundan daha az C vitamini olacak, ama yine de kayıplar önemsiz olacaktır). Bununla birlikte, önceki vakada olduğu gibi, böyle bir ürünü diyet olarak adlandırmak zordur.
Çok değişkenli
Siyah frenk üzümü hasadının bu orijinal yöntemi, “multivarka” adı verilen şık bir gadget’a sahip olan ve olanakları keşfetmek için heyecan verici bir derse katılan mutlu ev kadınlarına uygun olacaktır.
Ne yazık ki, Bu şekilde kış için ciddi rezervler sorun yaratıyor (Kullandığınız bardak belirli bir hacimle sınırlıdır ve büyükannenin havzası herhangi bir şekilde kullanılamaz), ancak bir deney olarak mükemmel reçel birkaç kavanozun hazırlanması kolaydır.
1 şeker serpiştirilmiş hazırlanan çilek: gece buzdolabında koymak 1 oranı heyecan, “Çorba” modu veya “söndürme” ortaya çıkarmayı sabah bir kase Multivarki içine dökün, (kuşüzümü suyu verin, ama her durumda fermente olmamalıdır) (bağlı Cihazı markalayın, kapağı kapatın, 60 dakika pişirin. Bu süre zarfında bankaları hazırlıyoruz. Bitmiş sıcak reçel sızıntısı sıcak Aynı bankalar kapaklarını sıvayıp.
Prensip olarak, bir multivarker herhangi bir reçete için reçeteyi hazırlamanıza izin verir, yukarıdakilerle sınırlı değildir. Sadece bitmiş ürünün alıştığınızdan biraz daha fazla sıvı olabileceği göz önünde bulundurulmalıdır. Gerçek şu ki, böyle bir cihazda bulaşık hazırlama sürecinde su, geleneksel bir plaka üzerinde veya açık bir ateşte pişirirken olduğu kadar yoğun bir şekilde buharlaşmamaktadır. Bu nedenle, çoğu reçel tarifleri için malzemeler listesinde bulunan su, çok kanallı bir ürün kullanırken, ekleyemezsiniz.
Aynı nedenden dolayı, çalılıkları tepeye kadar doldurmayın, ideal olarak hacminin% 25’inden fazlasını kullanmayın!
Pişirme ile (basit tarifi)
Kuşkusuz, siyah frenk üzümünden elde edilen en lezzetli reçel, bir elek aracılığıyla silinen bir meyveden elde edilir. Tek bir taşsız hava homojen kütle – herhangi bir tatlı dişin hayali! Ne yazık ki, kış için boşluklar için bu seçenek tüm göze alamaz, çok zaman alıcı bu işlemdir. Eğer büyük bir mahsulünüz varsa ve işlenmesi için zamanınız her zaman olduğu gibi yeterli değilse, çok basit bir tarif kullanabilir ve sonuç oldukça iyidir.
Meyveleri tamamen kaplamak için hazırlanmış meyveleri soğuk arıtılmış suyla doldurun. Suyu ayrı bir tencereye kaynatıp kaynatın. Şimdi tekrar kaynatıcı suyu döküyoruz, bu kez kaynar suyla, suyu kaynatın meyveleriyle birlikte kaynatın, ateşi en aza indiriyorsunuz ve birkaç dakika sonra meyveyi kevgirlere hızla atıyoruz. Çilek suyunu boşalttık!
kuşüzümü kilogram başına şeker bir kilogram ile karıştırılır (ne kadar kalın ya da daha sıvı sıkışması sizin gibi bağlı olarak) meyveler kilogram başına iki ila üç fincan oranında, çilek beyazlatılmış hangi hazırlanan emaye kase suyun içine dökün, bir taşım kaynatın ve pişirin şurup parlayıncaya kadar düşük ateşte.
Şimdi şurupun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaseye birleştirin, meyveleri kalan şuruba ekleyin ve pişirin, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sonunda, önceden süzülmüş şurup dökün, reçel bir kaynamaya getirin, steril kavanozlara koyun, sarın ve ters çevrilmiş halde soğumaya bırakın.
Bu yöntem, çileklerin jelleşmesini hızlandırır, ve reçel minimum çaba ile güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
jöle
Genellikle “jöle” sözcüğü ile tabağında, meyveler, şeker, su ve jelatinden hazırlanan iştah açıcı bir pislik olduğunu hayal ediyoruz. Bununla birlikte, frenk üzümü, hayvansal kökenli bu yapışkan madde eklenmeden jel için eşsiz bir özelliğe sahiptir.
Yani, siyah frenk üzümünde herhangi bir ek koyulaştırıcı olmadan jöle yapmak için her şey var. Meyvelerin yanı sıra, Sadece şeker ve suya ihtiyaç vardır.
Bir kerede rezervasyon yapacağız. Jöleyi daha az maliyet ve kayıpla çok daha basit bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu seçenek gerçek mükemmeliyetçiler içindir.
Yani, klasik jöle tarifinde frenk üzümü meyveleri 2: 1: 1 oranında şeker ve su ile koreledir.
Hazırlanan pişirme kabında hazırlanan meyve dökün su dökün ve sürekli karıştırma ile daha sonra kevgir eğilir, bir on dakika için en az bir ısı pişirmek de daha sonra kaynamaya bırakılır, ve.
Şimdi ihtiyacımız var Frenk üzümü suyu sıkın – Bu işin en özenli kısmı. İlk önce meyveyi bir elekle dikkatlice silin ve böylece deri ve kemiklerden kurtulun. Aslında, bu aşamada durabilirsiniz, ancak klasik tarifinde, sonuçta elde edilen püreyi birkaç kat gazlı bez ile sıkıştırmanız önerilir, böylece hamurun büyük kısmı da acımasızca giderilir.
Bir sonraki aşamaya geçiyoruz – kaynama. Yavaş ateşte dinçleşmenin sonucu olarak en az dörtte bir oranında azaltmak için meyve suyu hacmine ihtiyacımız var.
Anı geldiğinde, meyveyi meyvenin içine sokmak için yavaş yavaş, bir bardakta başlayın. Her porsiyondan sonra, şeker tamamen eriyene kadar sıvıyı karıştırın ve sadece bir sonraki parçayı ekleyin.
Daha sonra hazır şurup dökülme sıcak steril banka ve (patlama yok bankalara prostelit tül ya da havlu unutmayın alt) kaynar su bir kap, bir kapak ile kapatın ve sterilize içine koymak: litrelik kavanoz – 15 dakika, yarım litre – yarısından az olarak .
Şimdi tenekeleri toplayabilirsin. Tamamen soğuduktan sonra, jelleştirme işlemini tamamlamak için kavanozların yedi gün buzdolabına yerleştirilmeleri gerekir ve bundan sonra sadece kıştan önce normal bir dolap veya bir depolama odasına çıkarılmalıdır.
Kuru kayısı ile
Birkaç çeşit siyah frenk üzümü reçelini inceledik. Ama aynı zamanda, birkaç mahsulün olgun bir hasadı var ve başınızı ne pişireceğine dair kafanızı tutuyorsunuz. Ya da sadece bir üzümü reçeli çok sıkıcı gözüküyor. Bu durumda, kuzgunun ana madde olarak hareket edeceği, ancak tek madde değil, kışın daha karmaşık bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bu seçenek, mutfak deneylerini seven ve belki de başka, daha az ilginç olmayan fikirleri zorlayacaktır.
İlk kombinasyon kuru kayısıdır. Bu tarifte, üzümsü meyvelerin bile olgunlaşmamış meyvelerini bile kullanabilirsiniz, sonuçta incinmez.
Bir kilogram çilek, 1.2 kg şeker ve küçük bir avuç (100 gram’a kadar) kuru kayısıya ihtiyaç duyacaktır.
Kuru kayısıları şişmeden önce kaynar suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve kayısıları sıkın.
Et kıyma makinesinden hazırlanan her iki çeşit meyveden geçiyoruz.
Meyve püresini şekerle doldurun, karıştırın ve tamamen çözünene kadar birkaç saat bekletin. Gerekirse karışımı karıştırın.
Şimdi iki seçenek var. Elde edilen kütle soğutulması gereken böyle bir ürünün depolanması için değil, yukarıda tarif edilen “yaşayan sıkışma” teknolojisi hazırlanması için, yemek olmadan steril bankalarının genişletilebilir ve 15-20 dakika ve rulo kaynatın. Ilk durumda vitaminleri ve aromayı koruyoruz ama ikinci sırada İş parçasını daha uzun bir depolama süresi için alırız.
Kabak ile
Reçete iyidir çünkü minimum miktarda şeker içerir, çünkü kabak kendiliğinden yeterince tatlıdır.
Bir kilogram frenk üzümü meyveleri için sadece 300 gr şeker, 1.2 kg soyulmuş kabak ve küçük bir parça (yaklaşık 30 g) tereyağına ihtiyacımız var.
Tencerede tereyağını eritin, ardından meyveleri, ince doğranmış kabak ve şekeri serpin, kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğün yüzeyinde oluşturulan dikkatlice çıkarılır.
Hazırlanan reçeli önceden pişirilmiş kavanozlara yayıyoruz. Kapakları topluyoruz.
limon
Bu tarifte, sıradan üzümü reçeli çok küçük bir katkı maddesi nedeniyle yeni notalarla oynamaya başlar.
Her kilogram meyve için orta boy bir limon gerekir. Şeker – 1 kg 200 g.
Çilekleri bir kıyma makinesiyle geçiririz, şeker ekeriz, çırpma (sabit bir karıştırıcının varlığında, her iki işlem bir arada birleştirilir). Ortaya çıkan karışım dikkatli bir şekilde bir kaynamaya getirilir, bir tahta kaşıkla karıştırılır, ısı azaltılır ve bir saat bir çeyrek pişirilir. Limon, cildinizle birlikte küçük dilimler halinde kesilmiş veya bir küp – istediğiniz gibi – ve reçel ekleyin. Bir saat daha bir çeyrek boyunca kaynamaya devam ettik, sonra temiz kavanozlara yaydık ve soğumaya bıraktık (bu aşamada kapakların kapatılmasına gerek kalmayacak, böylece oluşan yoğuşma sıkışmaya engel olmayacak).
Hassaslık soğurken, kağıt çemberlerini, kutuların boynunun çapından yaklaşık 5 cm çapında daha büyük çapta kesin. Aynı daireleri yemek filminden kesiyoruz. Reçel oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra, kavanozları aşağıdaki şekilde durdururuz: önce kağıt çemberini votkaya batırılmış votka üzerine yerleştirin, bir filmle örtün ve sicim ile sıkın.
turuncu
Frenk üzümü-turunçgil reçelinin bir başka versiyonu pişirmeden pişirilebilir. Bir tek biz, frenküzümü gibi o narenciye meyveleri düşünün askorbik asit yönünden zengin olan, ve hepsi tamamen bitmiş üründe korunmuş eğer C vitamini öldürücü doz neden olacağını tahmin edebilirsiniz!
Bir değişiklik için, limon yerine, bir kabuğu da bir portakal alın. Portakal ve frenk üzümü oranları değişebilir, ancak ana bileşen hala meyve olarak kalmalıdır, narenciye sadece temel tadı gölgelendirmelidir.
Kıyma makinesi meyvelerinden ve dilimlenmiş portakal parçalarından geçiyoruz. Şeker ekleyin – bir parça meyve püresi için iki parça (limon kullanıyorsanız – biraz daha şeker ekleyebilirsiniz). İyice karıştırın ve buzdolabında 48 saat bekleyin. Bankaları “canlı reçel” teknolojisi üzerine kuruyoruz (karışıma şeker eklemeyi unutmayın, ayrıca ürünü koruyacaktır).
ahududu
Ahududu ve siyah kuş üzümü genellikle aynı zamanda bizim ayakkabılarımıza ayak uydurur, böylece onların kombinasyonu oldukça doğal gözüküyor.
Frenk üzümü ve ahududu 2: 1 oranında (tadı orantıyı düzeltebilirsiniz). Şeker, bir kilogram meyve karışımı başına 1.2-1.5 kg’a ihtiyaç duyacaktır. Su yaklaşık yarım bardaktır.
Pişirilmiş meyveleri, suyu ve belirtilen şeker miktarının yarısını pişirme haznesine karıştırın. Dikkatli bir şekilde kaynatın, beş dakika pişirin. Ardından, kalan şekeri ekleyin sürekli karıştırın, bu yüzden çabuk kayboldu ve reçel yanmış değildir ve başka bir beş dakika sonra kıyısında bitmiş ürünü ayrıştırmak sıvayıp baş aşağı soğumaya verir.
Kış için üzerlerinde siyah frenk üzümü yapmak için kafa karıştırıyorsanız, fikirlerimizi kullanın. , Tarifi, doğaçlama kesinlikle uyması sınırlı değil iyi bir hostes – çünkü değil onun buzdolabında bulunan veya bahçede yetişen olduğunu tüm dışında bir başyapıt oluşturabilirsiniz tarifler çok şey biliyor, diğeri ise. Siyah frenk üzümü – Herhangi bir deney için çok minnettar ham madde. Bu ürünü bozmak neredeyse imkansız!