Siirt perde pilavı tanımı için gereçler
- 1 adet bütün tavuk
- 2 su bardağı baldo pirinci
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 100 g dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı likit yağ
- Tuz, tarçın, karabiber
- 200 g çiğ badem
Siirt perde pilavı hamuru için
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı su
- 50 g tereyağı
- Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)
Siirt perde pilavı Nasıl Yapılır
Adım adım Siirt perde pilavı hazırlanışı.
- Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav prodüksiyonunda kullanmak için ayırın.
- Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Likit yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun.
- Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ek edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç sefer yıkayıp süzün.
- Tereyağı ile kalan likit yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Daima karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ek edin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi düzgünce kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
- Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ek edin. Pilavı yeterlice harmanlayın, soğumaya bırakın.
- Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ek edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
- Tercihen altı dar çaplı kova halindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile düzgünce yağlayın. Çiğ bademleri dekoratif bir biçimde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz). Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak biçimde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın. Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle uygunca bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun. Evvelden ısıtılmış 200 aşamaya ayarlı fırında, hamur güzelce kızarana kadar pişirin. Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına karşıt çevirerek aktarın. Dilemleyip servis yapın.
Siirt perde pilavı yanına Lübnan tarzı cacık hazırlayabilirsiniz.