Malzemeler
Hazırlanışı
Öncelikle tavuk suyunu ocağa alıp ısıtmaya başlayın, kaynayınca ateşten alıp ocağın diğer kısmında bekletin. Başka bir kaba zeytinyağını ekledikten sonra, ince doğranmış soğanları katıp şeffaflaşana dek karıştırarak pişirin. Ardından sarımsakları ekleyin. Daha sonra, pirinci (pirinçin nişaştası kaçmaması suda bekletmeyin) de ekleyip iyice karıştırın.Tuzu ve biberi ekledikten sonra, karıştırmaya devam ederken defne yapraklarını ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra artık tavuk suyunu ekleme vaktiniz geldi. Bu aşamada tavuk suyunu azar azar eklememiz gerekiyor, hepsini birden dökmeyin.
Tavuk suyunu bir kepçe yardımıyla döküp, karıştırarak pirincin çekmesini sağlıyoruz. Karışım tavuk suyunu çektiğinde tekrar kalan tavuk suyundan yavaş yavaş ekliyoruz. Bu şekilde tüm tavuk suyunu eklemeliyiz. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Pirinçler yumuşamalı, fakat yine de dişe gelecek kıvamda kalmalıdır. Ocağı kapattıktan sonra, tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirimizi de ekleyip iyice karıştırıyoruz. Her şey karıştıktan sonra, defne yapraklarını çıkarabilirsiniz. Biraz dinlendirdikten sonra yemeğimiz servise hazır olacaktır. Risotto yu her türlü sebzeyle servis edebilir, istediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.