ETLİ BULGUR PİLAVI
Ümit Usta
3 su bardağı pilavlık bulgur
500 gram kuzu
eti
2 adet kuru soğan
2 adet domates
4 adet sivribiber
1 çorba kaşığı domates salça
sı
1/2 çorba kaşığı biber salça
sı
200 gram margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Kuru soğan
ların 1 tanesini ince ince kıydıktan sonra, 100 gram margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Soğanlar pembeleşince, küçük kuşbaşı şeklinde kestiğimiz kuzu
etlerini tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim.
Etler suyunu salıp da çekince, domates
ve biber salça
larını, yeterince tuzunu ve karabiberini ekleyerek, 1-2 sefer daha karıştıralım.
Yeterince sıcak su koyup, tencerenin ağzını kapatıp, etlerin pişmesini bekleyelim.
Pilavlık bulgur
ları yıkayıp süzelim. Kalan 1 adet kuru soğan
ı, ince ince kıyıp, kalan margarin yağında pembeleştirdikten sonra, içine ince ince kıydığımız sivribiberleri ve yıkadığımız bulgurları ilave edip kavuralım.
Kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz domates
leri, bulgur
lara ilave edip, iyice kavurma işlemine devam edelim.
Bu esnada, pişmiş olan etin suyunu süzüp, ayıralım. Etleri, bulgur
lara ilave edip, bir kere daha karıştıralım.
Ayırdığımız et suyunu süzüp, 4 su bardağını bulgur
lara katalım. Bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirelim.
Ocaktan indirdikten sonra, 10 dakika kadar demlendirip, harmanlayarak sıcak sıcak servis yapalım.
Not: İsteyenler et yerine kıyma koyabilir ve nohut
ilave ederek yapabilirler.