General Mills, bir salgın ile bağlantılı olabilecek 10 milyon lira unu hatırlıyor E. coli. Ve fırında pişirme olsa bile E. coli patojen, uzmanlar mutfağınızda varsa, hatırlanmış unu atmak için hala akıllıca olduğunu söylüyorlar.
North Carolina State Üniversitesi'nde doçent ve gıda güvenliği uzmanı olan Benjamin Chapman, “Evime sahip olmak istemem” dedi. "Mutfağınız boyunca un tozu almak nadir değildir ve eğer bu un tozunda bir patojen varsa, bunu etrafa yaymak istemem."
General Mills, 31 Mayıs Salı günü yaptığı duyuruda, şirketin, yeni bir makamın nedenini araştırmak için sağlık görevlileriyle çalıştığını açıkladı. E. coli 20 eyalette, hastaneye yatırılması gereken 10 kişi olmak üzere 38 kişiyi saran salgın. Hangi salgının salgına neden olduğu belli değil ve General Mills bulamadı. E. coli ürünleri veya üretim tesislerinde kirlenme.
Ancak hastalananların yaklaşık yarısı hastalanmadan önce evde un ile bir şeyler yaptığını ve hastalardan bazılarının çiğ hamur veya hamuru tüketdiklerini söylediğini açıkladı. Şirket, web sitesinde listelediği dokuz UPC kodundan herhangi birini taşıyan ürünleri içeren gönüllü bir geri çağırma yayınladı.
Un, açıkta yetiştirilen buğdaydan yapılır ve böylece un un, fırında piştiğinde veya unu kaynattığınızda öldürülen bakteri içerebilir. [Sizi Yaratan Gıdalarda İlk 7 Mikrop]
Geri çağrılmış unun tutulması cazip gelse de ve onu tamamen pişirmeye özen gösterse de, Chapman bunun riskli olacağını söyledi. Un, sadece pişirme yapmaktan daha fazlası için kullanılır - örneğin, sosları kalınlaştırmak için kullanabilirsiniz, dedi. Ve eğer yeterince ısınmazsan, bir patojeni öldürmeyebilirsin, dedi Chapman.
Yeni salgın, adında bir bakteri suşunu içeriyor E. coli O121, mide kramplarına, kanlı ishali ve dehidrata neden olabilir. Bir gruba ait E. coli shiga toksin üreten bilinen bakteriler E. coliveya STEC. En yaygın STEC'ler E. coli O157: H7, ancak son yıllarda, gıda güvenliği yetkilileri de dahil olmak üzere diğer STEC'ler için E. coli O121, Chapman dedi.
Bu, bir un veya hamur ürününün ilk kez çağrılmadığı bir dönem değil. 2009 yılında, Nestlé Toll House, ürün bir salgın ile bağlantılı olduğundan, soğutulmuş kurabiye hamuru yığınlarını geri çağırdı. E. coli O157: H7. Ve bu yılın başlarında, restoran zinciri Pizza Ranch'ın hamuru 13 vakayla bağlantılıydı. E. Coli O157: H7 dokuz eyalette.
Chapman, sağlık görevlilerinin patojenlerin genom dizilemesi yoluyla gıda kaynaklı hastalık salgınlarının kaynaklarını bulmakta daha iyi olmasından dolayı un gibi ürünlere daha fazla salgın görmeye başlayabiliriz.
General Mills'e göre, yeni salgın da çiğ hamur yememeyi hatırlatıyor. Bildiride, "Tüketicilerin çiğ hamur ürünleri veya unla temas ettikten sonra ellerinizi, çalışma yüzeylerini ve mutfak eşyalarını iyice yıkaması ve çiğ hamur ya da hamur yememesi hatırlatılır" ifadesi yer aldı.
Rachael Rettner takipçisi ol @RachaelRettner. Takip et Canlı Bilim @wordssidekick, Facebook & Google+. Hakkında orijinal makale Canlı Bilim.