Patlıcanlı Kuskus Salatası, ana yemeklerin yanında sunulabilecek lezzette alternatif bir salata. Oldukça besleyici ve pratik. Malzemeler ve tarifi şöyle;
Görsel; ErrensKitchen
Malzemeler
- 1 adet büyük boy küp kesilmiş patlıcan
- 1 adet küçük küpler halinde kesilmiş soğan
- 2 diş sarımsak
- Ekstra sızma zeytinyağı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı kuskus
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu ya da sebze suyu
- 1 limonun suyu
- Yarım su bardağı dilimlenmiş kalamata zeytin
- 3 adet küp doğranmış kırmızı köz biber
- Dilediğiniz yeşillikler ve otlar – kıyılmış maydanoz, ve fesleğen çok yakışıyor
- Küp doğranmış beyaz peynir
Yapılışı
- Patlıcanı pijamalı olacak şekilde ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranan patlıcanları, acı suyunu atması için tuzlu suda en az 1 saat bekletin.
- Suda bekleyen patlıcanları yıkayın ve havlu kağıt arasında hafifçe bastırarak fazla suyunu atmasını sağlayın.
- Fırını 220 dereceye ısıtın.
- Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve pişirme kağıdının üzerine küp kesilmiş patlıcanları, soğanları ve sarımsakları yerleştirin.
- Tepsideki malzemelerin üzerine zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber serperek elinizle alt-üst yaparak karıştırın.
- Malzemeleri fırında 15 dakika kadar pişirin.
- Sebzeleri fırından çıkardıktan sonra sarımsak dişlerini bir kaşık yardımıyla alarak ayrı bir tabakta ezin.
- Ezilen sarımsaklarla tepsideki malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Geniş cam bir kaseye kuskusu alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak sebze suyu ve 1 tutam tuz ekleyerek 5 dakika bekletin.
- Kuskuslar sebze suyunu çektikten sonra bir çatal yardımıyla kuskusları havalandırın ve sunum yapacağınız salata kasesine transfer edin.
- Kuskusların üzerine fırınlanmış sebzeleri, limon suyunu, dilimlenmiş zeytinleri, ince kıyılmış otları, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Patlıcanlı Kuskus Salatası’nı tadarak gerekiyorsa tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Servis edene kadar buzdolabında bekletin.
- Servis sırasında üzerine küp kesilmiş peynirleri ekleyin.
Patlıcanlı Kuskus Salatası doyurucu bir öğün niteliğinde. Protein açısından daha zengin olmasını isterseniz, kuskus yerine siyez bulguru ya da karabuğday da kullanabilirsiniz. Tabi bu durumda yumuşamaları için haşlamanız gerekecek.
Yalnızca bu tarifte değil, diğer patlıcanlı tariflerde de eğer zamanınız varsa patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin. Bu şekilde patlıcanın acı suyunu bırakmasını sağlayabilirsiniz. Hele ki mevsiminde değil de kış aylarında patlıcan tüketecekseniz, bunu kesinlikle yapmanızı öneririm. Patlıcan tuzlu suda saatlerce bekleyebilir, tadına ya da dokusuna herhangi bir zararı bulunmuyor.
Dilediğiniz tüm otları ekleyebileceğiniz Patlıcanlı Kuskus Salatası tarifinin yanında bir kadeh Sauvignon Blanc şarabınızı eksik etmeyin.
Afiyetler olsun!Link to original