Kapsaisin ismini ilk kez duymuş olabilirsiniz, ancak muhtemelen tadını çok iyi biliyorsunuz. Kapsaisin, acı biber türlerinde bulunan ve biberleri baharatlı yapan bir bileşen. Peki, kapsaisinin faydaları neler?
Acı biber yediğinizde ağzınızda uyuşma, sıcaklık ve yanma hissedersiniz. İşte bu etkilerden acı biberin içerisindeki kapsaisin sorumlu. İnsan dilinde bulunan kapsaisin reseptörü biberin içerisindeki bileşenden etkilenerek acı hissedilir.
Kapsaisinin, sadece acı biberin neden olduğu etkiyle sınırlı değil. Gıda, medikal, silah sanayinde de sıklıkla kullanılır.
Kapsaisinin gözlere ve diğer nemli mukoza zarlarıyla temas etmesi zararlı olur. Kapsaisine (veya acı biberlere) dokunduktan sonra, kapsaisini yanlışlıkla gözlere, buruna veya ağıza bulaştırmamak için elleri sirke veya sabunla yıkamalısınız.
Son olarak kapsaisine karşı alerjik bir reaksiyon da mümkün. Eğer acı biberleri sevmiyorsanız yanma hissini azaltmak için, biberleri yemeden veya pişirmeden önce tohumları çıkarabilirsiniz.
Gıda Hattından güncel e-bülten almak için adresinizi girip kayıt olabilirsiniz.