Urfa mutfağı denince akla ilk gelen, kültürümüzün sembollerinden çiğ köfte, efsane niteliğinde bir yemektir. Artık her yerde bulunsa da has olanının tadı her zaman başkadır. Çok karışık ve zahmetli bir hazırlama süreci var fakat biz size daha kolay bir versiyonunu derledik. Gelin nasıl yapılır beraber bakalım.
Etli Çiğ Köfte Malzemeleri
- 150 gram yağsız ve sinirsiz dana kıyma
- Yarım kilo ince bulgur
- 1 çorba kasesi isot
- 4 kuru soğan
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz
- Tuz
Etli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır
Öncelikle, geniş bir tepsiye kıymayı, ince ince kıyılmış soğanları ve isotu elimizle karıştırıyoruz. Geniş bir kaba salçamızı alıp, akışkan bir hale gelene kadar sulandırıyoruz ve malzemelerin üzerine ekliyoruz. 15-20 dakika kadar avcumuzun içiyle iyice yoğuruyoruz. Bulgur ve tuzu da ilave ederek 20 dakika daha yoğuruyoruz. Bulgurlar yumuşayınca, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanozu da ekliyoruz. Son 5 dakika daha yoğurup avuç içimizle sıkarak şekil verip servis ediyoruz. Etli çiğ köfte hazır!
Etli Çiğ Köfte Püf Noktaları
- Kıymayı iki kere çektirirseniz, çiğ köfteniz daha iyi olacaktır
- Çiğ köfte yoğururken kurursa biraz daha salçalı su ekleyebilirsiniz.
- İsotun kıymayı pişirmesi için, uzun süre yoğurmanız çok önemli.