Ispanak Püresi
Malzemeler:
- 1 kg. ıspanak
- 1,5 kibrit kutusu büyüklüğünde tereyağı ya da margarin
- Yarım çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Ispanak ayıklanır, yıkanır. Hafif ateşte kendi suyu ile haşlanır. İki avuç arasında sıkılarak fazla suyu akıtılır. İnce kıyılır.
- Unla yağ hafif ateşte sararmadan, beyaz renk alıncaya kadar kavrulur.
- Önce ıspanak, hemen arkasından süt konur. Karıştırarak bir iki dakika pişirilir. Karabiber, tuz ilave edilip ateşten alınır.
Bezelye Püresi
Konserve ya da haşlanmış iç bezelye, presten geçirildikten sonra aynı işlemler uygulanıp püresi yapılır.
Yoğurtlu Ispanak Püresi
Dört beş diş dövülmüş sarımsak, bir su bardağı suyu alınmış koyu yoğurda katılır. Hazırlanan ıspanak püresine, bir çay kaşığı kırmızıbiberle birlikte karıştırılır. Soğuk büfe için bir çeşit olur.
Genel Bilgi
Yeşil yapraklı sebze satın alırken, yaprakları canlı ve gerginliğini kaybetmemiş, koyu yeşil renkli, yaprağı bol olanı seçilmeli.