Bu geleneksel Galiçya tarzı empanadas, bir dizi bölgesel çeşitte gelen büyük bir börek şeklinde hazırlanır. Alt ve üst kabuklar her zaman mayalı hamurla hazırlanır ve günümüzde en tipik dolgu ton balığı olsa da alternatif seçenekler et, diğer balık türleri, deniz ürünleri, chorizo ya da çeşitli sebzeler olabilir.
Dolgu neredeyse her zaman soğan ve biberle zenginleştirilir ve domatesler yaygın bir modern içerik olsa da geçmişte genellikle dışarıda bırakılırlardı. Empanada gallega tipik olarak yuvarlak veya kare şeklindedir ve üst kısmı geleneksel olarak hamur parçalarıyla süslenmiştir.
Yemek, Galiçya’daki çeşitli özel günlerde hazırlanır ve taze pişmiş veya soğuk olarak servis edilebilir.