Sac Kömbesi TarifiKurs: Yöresel YemeklerMutfak: OsmaniyeZorluk Kolay
6porsiyon
40
40
80
malzemeler
Hamuru için: 3 kilo un
1 çorba kaşığı tuz
3 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Yarım adet limon
1 su bardağı yoğurt
İçi için: 4 kilo soğan
2 kilo kıyma
Maydanoz
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
2 çorba kaşığı salça
3 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için 2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
yapılışı
- Derin bir kabın içinde un elenir, unun ortası açılır. İçerisine tuz, yağ, yoğurt, yumurta, yarım limon suyu, kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır ve yarım saat dinlendirilir.
- Soğanlar ince ince kıyılır, bir kapta kıyma, ince kıyılmış maydanoz, salça, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve yağ ile bir karışım elde edilir.
- Önceden hazırlanıp dinlenmeye alınan hamur dokuz eşit parçaya bölünür. Orta boy bir fırın tepsisinin tabanı yağlanarak hazır bekletilir.
- İlk bezesi olabildiğince ince açılan yufka tepsiye döşenir üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Aynı işlem ikinci yufkaya da uygulanır.
- Üçüncü yufkanın üzerine kıymalı harç döşenir. Dört ve beşinci yufkalara birinci ve ikinci yufkalara uygulanan işlem yapılır. Altıncı yufkanın üzerine yeniden kıymalı harçtan döşenir.
- Kalan üç yufka da arası yağlı olarak üst üste döşenir. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ ile hazırlanmış karışım dökülür, fırına konmadan önce baklava dilimi ya da kare olarak dilimlenir.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 35-40 dakika pişirilir. Odun ateşinde pişirilecekse altına ve üstüne sac kapatılarak pişirilir. Fırından çıktıktan sonra sıcak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!