Çoğu yemek hevesi, tarihin kilerine düşmeden önce yalnızca birkaç yıl hayatta kalır. Ancak arada bir, bir gıda trendi bir temel haline gelir.
Kısmen paleo diyeti tarafından popüler hale getirilen, kemik suyu, her zaman Asya mutfağının temelini oluşturmuştur. Türk mutfağında da önemli bir yeri vardır.
Çorbalarda ve diğer yemeklerde sıklıkla malzeme olarak kullanılırken, hem et suyu hem de kemik suyu da kendi kendine de içilebilir.
Kemik suyunun faydaları
Kemik suyundaki kollajen içeriği onu uzun hazırlık süresine değer kılan şeydir. Vücudumuz doğal olarak kolajen üretir, ancak ürettiğimiz miktar yaşlandıkça azalır.
Bu kolajeni tüketirken, onu parçalıyoruz. Vücudumuz daha sonra bu amino asitleri çeşitli nedenlerle kullanabiliyor. Temel olarak, vücut onu kullanması gereken yerde kullanacaktır.
Kemik suyuyla ilgili muazzam miktarda araştırma bulunmamakla birlikte, beslenme içeriği, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli olası sağlık yararları bilinmektedir:
Sağlıklı cilt
Kollajen, uzun süredir cilt elastikiyetini güçlendirmenin doğal bir yolu olarak lanse ediliyor, böylece kırışıklıklar ve krepi cilt gibi yaşlanma belirtilerini azaltıyor.
Geliştirilmiş bağırsak sağlığı
Gastrointestinal (GI) sistemimizin astarı zamanla incelir. Kollajen üretimini artırmanın aynı zamanda bu astarı onarmaya da yardımcı olduğuna dair bazı kanıtlar var.
Daha az eklem ağrısı
Birçoğumuzun çok iyi bildiği gibi, yaşlandıkça eklemlerimiz elastikiyetini kaybederek osteoartrite yol açar. Bir kollajen takviyesi, tendonlarınızı ve bağlarınızı koruyarak eklem ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir.
Daha güçlü kemikler ve kaslar
Kollajen, hem kemiklerimizin hem de kaslarımızın temel bileşenlerinden biridir. Osteoporoz ve sarkopeni riskini artıran kollajeni kaybettiğimizde zayıflarlar .
Stres azaltma
Kollajen, stresi önleyen, zihinsel berraklığı artıran ve uykuyu destekleyen glisin adı verilen bir amino asit içerir. Ayrıca – gerçekçi olalım – sıcak içecekler, glisin içeriği ne olursa olsun yatıştırıcıdır.
Kemik suyuyla ilişkili sağlık yararlarının listesi kapsamlı olsa da, bu konuda hala çok fazla araştırma olmadığını unutmayın. Var olan araştırmalar, tüm kemik et sularının eşit yaratılmadığını açıkça ortaya koymaktadır. Ev yapımı veya kafe yapımı kemik suları en güvenilir olanıdır, ancak besin kalitesi partiden partiye değişir.
Hazır kemik suyu
Bir marketten kemik suyu alıyorsanız, şirketlerin et suyunu “kemik suyu” olarak etiketleyebileceklerini unutmayın, bunu yapmak için kemik kullandıkları sürece – et suyu ve kemikler birlikte yalnızca birkaç dakika pişirilse bile. Kaliteli bir kemik suyu, kemiklerle en az altı saat pişmelidir.
Peki, yüksek kaliteli kemik suyu alıp almadığınızı nasıl anlarsınız? Soğutulduğunda jel benzeri bir doku almalıdır. Karışımda kollajen, amino asitler ve diğer besinlerin olduğunu bu şekilde bilirsiniz. Ayrıca dondurucu bölümüne bakın; kemik suyu, dondurma işlemi sırasında bozulmadan kalır ve markasına ve hazırlanışına bağlı olarak 12 ila 24 ay arasında herhangi bir yerde iyi kalabilir.
Bu seçeneklerden hiçbiri size hitap etmiyorsa, aynı besinleri sunan kollajen peptitleri veya kemik suyu tozları gibi toz veya takviye formları da satın alabilirsiniz.
Kemik suyu nasıl yapılır?
Önceden hazırlanmış veya mağazadan satın alınmış seçenekler yerine kendi kemik suyunuzu yapmanızı veya yerel bir satıcıdan satın almanızı öneririz. Kendiniz denemek istiyorsanız, sığır eti veya kümes hayvanı kemikleri kullanarak yavaş pişirilmiş kemik suyunu öneririz.
Yine de, – sizin için iyi olsa da – kemik suyu hazırlamanın biraz para ve hatta daha fazla zaman gerektirdiğini belirtmekte fayda var.