Maklube tarifi
Maklube tarifi için gerekli malzemeler:
750 gr pirinç
250 gr sıvıyağ
250 gr kuşbaşı et
50 gr tereyağı
5 dolgun kemer patlıcanı
Karabiber, tuz
1 paket dolma fıstığı ya da badem
Maklube tarifinin yapılışı
Bir litre suya bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek eti haşlayın. Diğer tarafta patlıcanların kabuklarını soyun, 15 dakika suda bekletin. Sudan aldığınız patlıcanları kâğıt havluyla kurulayın. Patlıcanları uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimleyerek kızgın yağda kızartın.
Haşladığınız eti yuvarlak ve derince bir tencereye koyun, fıstık ya da badem ve tereyağı ilave ederek eti kavurun. Tencereyi ocaktan alın.
Kızartmış olduğunuz patlıcanlar soğuduktan sonra tencerenin kenarlarına aşağıdan yukarıya doğru üst üste gelecek biçimde yerleştirin. Önceden ıslattığınız pirinci patlıcanları bozmadan tencerenin ortasına, etlerin üzerine dökün. Sıcak et suyunu pilavın üstüne iki parmak çıkacak kadar ilave edin, karabiber ekleyerek pişmeye bırakın.
Pilav dinlendikten sonra tencereyi düz bir tabağa, patlıcanların biçimini bozmamaya dikkat ederek ters çevirin. Sıcak olarak servis yapın.