Kahve kavurma işlemi, kahve çekirdeklerinin yeşil halinden kahverengi renkli ve hoş kokulu kahve çekirdeklerine dönüşmesi sürecidir. Bu işlem, kahve çekirdeklerinin içerdiği nişasta ve suyun uzaklaştırılmasını ve çekirdeklerin iç yapısının değişmesini içerir.
Kavurma işlemi, kahve çekirdeklerine özgün tat ve aroma kazandırır. Çekirdeklerin içerdiği asitlerin, yağların ve diğer bileşenlerin dengelenmesini sağlar. Bu işlem, kahvenin acı tadını, tatlılık seviyesini ve aromalarını belirler.
Kavurma İşleminin Aşamaları:
Kavurma işlemi genellikle aşağıdaki aşamalardan oluşur: