İçi için:
- 1 su bardağı kıyma
- 1 orta boy soğan
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, istediğiniz baharatlar
- Maydanoz (ben kullanmadım)
Kıymayı soğanla birlikte tereyağı ilave ederek kavurun. Kavrulan kıymaya ceviz, tuz ve baharat ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Soğuyan kıymalı iç harcı buzdolabına koyup tereyağının harcı sertleştirmesi için bekletin.
Dışı için:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 haşlanmış patates
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kıyma
- 2 yemek kaşığı irmik
- Tuz, baharat
Bulguru üzerini geçene kadar sıcak suyla ıslatıp birkaç dakika bekletin ve süzgeçle suyunu süzün. Suyu süzülmüş bulgura yumurta, un, kıyma, irmik, tuz, baharatlar ve rendelenmiş haşlanmış patatesi ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz bulgurlu harcı 1 saat buzdolabında bekletin.
Hazırlanması:
- Buzdolabında beklettiğiniz bulgurlu dış malzemeden cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzun içinde diğer elinizin yardımıyla ortasında çukur oluşturulur. Bu işlemi yaparken elinizi sürekli suyla ıslatırsanız parçalanmaları önlemiş olursunuz.
- Buzdolabında beklettiğiniz iç harcdan tatlı kaşığı yardımıyla çukurlara doldurarak (köfteleri kapatamayacak kadar fazla koymamaya dikkat edin) suyla ıslattığınız eliniz yardımıyla köfteleri kapatıp, yuvarlayın.
- Hazırladığınız içli köfteleri haşlayacaksanız; kaynamış ve tuz eklenmiş bol suya aralıklarla köfteler bırakılır ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar pişirilir. Servis tabağına alınan köftelere isteğinize göre salçalı sos yapabilirsiniz.
- Eğer köfteleri kızartacaksanız; kızdırılmış sıvıyağda köfteleri kızartıp servis tabağına alın.