Bazı işlenmiş yiyeceklerin daha az tüketilmesi gerekirken, aslında çoğu dengeli bir diyette yer almaktadır. İşte iyi olanı, iyi olmayandan ayırmanın yolu.
İşlenmiş Gıda Nedir?
“İşlenmiş gıdalar” besleyici kompozisyonda pişirilmiş, konserve edilmiş, dondurulmuş, paketlenmiş veya değiştirilmiş, farklı şekillerde takviye edici yiyecekleri içerir. Aslında ne zaman yemek pişirirsek veya hazırlarsak gıda işliyoruz.
İşlenmiş gıdalar, minimalden yoğun bir şekilde işlenmiş ürünlere kadar geniş bir yelpazede bulunur;
- Paketlenmiş ıspanak, kesilmiş sebzeler ve kavrulmuş fındık gibi en az miktarda işlenmiş yiyecekler genellikle size kolaylık sağlamak için önceden hazırlanmıştır.
- Beslenme değerlerini ve tazeliğini yüksek oranlarda korumak için işlenen yiyecekler arasında konserve domates, dondurulmuş meyve ve sebzeler ile konserve ton balığı bulunur.
- Lezzet ve dokuya eklenen bileşenler içeren tatlandırıcılar (tatlandırıcılar, baharatlar, yağlar, renkler ve koruyucular), kavanoz makarna sosu, salata sosu, yoğurt ve kek karışımlarını içerir.
- Yemeye hazır yiyecekler, kraker, granola ve şarküteri eti gibi gıdalar daha ağır işlenir.
- En ağır şekilde işlenen yiyecekler, çoğu zaman dondurulmuş pizza ve mikrodalgaya hazır akşam yemekleri de dahil olmak üzere önceden hazırlanmış öğünlerdir.
Kabul edilebilir işlenmiş gıdalar
İşlenmiş yiyecekler, daha yoğun gıdaları yemenize yardımcı olabilir. Süt ve meyve suları bazen kalsiyum ve D vitamini ile takviye edilir ve kahvaltı gevreklerine lif eklenmiş olabilir. Konserve meyveler (suyla veya kendi suyuyla paketlenmiş) taze meyveler bulunmadığında iyi bir seçenektir. Önceden kesilmiş sebzeler ve önceden yıkanmış, paketlenmiş ıspanak gibi asgari düzeyde işlenmiş yiyecekler, meşgul insanlar için kaliteli hazır yiyeceklerdir.
İşlenmiş gıda alımınızı en aza indirmek istiyorsanız, evde daha fazla yiyecek hazırlama ve pişirmeyi hedefleyin. Yemeklerinize sebze, bakliyat ve kepekli tahıllar da dahil olmak üzere tüm besinlerden eklemeye çalışın.
Etiketlerde gizlenmiş şeker ve sodyumu (tuz) kontrol edin!
Ölçülü olarak işlenmiş yiyecekleri yemek iyi kabul edilebilir, ancak bu yiyeceklerin çoğu yüksek miktarlarda ilave şeker ve sodyum içerebilir.
İlave şekerler
İlave şekerler, gıdada doğal olarak bulunmayan ve elle eklenen herhangi bir şekerdir. Eklenen şekerler, sadece işlenmiş tatlılarda saklı değildir. Çekici bir kahverengimsi ton elde etmek için ekmeğe eklenirler ve genellikle kavrulmuş makarna soslarına ve kahvaltılık gevreklere şaşırtıcı bir miktar şeker eklenir. Eklenen şekerler genellikle tadı ve tutarlılığı arttırmak için az yağlı yiyeceklerde kullanılır. Besin içeriği etiketindeki karbonhidrat gramları ayrıca yoğurt ve meyve gibi yiyeceklerde önemli miktarda olabilen doğal olarak oluşan şekerleri de içerir. Bunun yerine, bir ürünün içerik listesini gözden geçirin ve şeker, maltoz, kahverengi şeker, mısır şurubu, şeker kamışı, bal ve meyve suyu konsantresi gibi ilk iki ya da üç bileşen arasında eklenmiş şeker var ise o gıda fazla şekerli sayılabilir.
Sodyum
İşlenmiş gıdalar, beslenmemize en fazla sodyum katkısında bulunan gıdalardır. Çünkü gıdaları korumak ve raf ömrünü uzatmak için genellikle tuz eklenir. Çoğu konserve sebzeler, çorbalar ve soslar ilave tuz içerir. İşlenmiş gıdalardan tükettiğiniz tuz miktarını azaltmak için tuz eklenmemiş, düşük sodyumlu yiyecekleri seçin.