İşte herhangi bir balık kızartma nasıl! Orta derecede tuzlu, yanmaz ve egzersizi durdurur.
- Balık kızartma nasıl? Balığı genellikle nereye götürdüğünüzün bir önemi yoktur: onu kendiniz yakalayın...
- Izgara balık
Balık kızartma nasıl?
Balığı genellikle nereye götürdüğünüzün bir önemi yoktur: onu kendiniz yakalayın veya pazardan getirin. Neredeyse tüm balıklar kızartıldığında lezzetli olur. Ancak balıkları kızartmanız gerekir.
Tavada balık kızartın
Doğru balığın seçilmesinden sonra, temizlenmesi ve bağırsakları alınmalıdır. Zor değil, ancak balık yüzgeçlerinin dikenli olması durumunda dikkatli olunması gerekir. Ayrıca, safra kesesinin zarar görmemesi için iç kısımları çekerken dikkatli olun. Aksi takdirde balık eti acılaşacaktır. Balık kızartma için kafa gerekli değildir, bu yüzden genellikle kesilir ve balık suyu pişirmek için kullanılır. Ve karkasın geri kalan kısmı, kızartma işleminden en az on dakika önce tuzla yıkanır ve serpilir, böylece balığın eti tuzu emer. Bununla birlikte, bu kritik değildir ve unun öğütülmesi sürecinde tuz tuzlanabilmektedir.
Kızartma balıkları un ekmeklerinde her zaman daha iyidir, aksi halde kıtır kıtır kıtır kabuk işe yaramaz ve balık, ne kadar yağ döküldüğü önemli değildir. Un büyük bir kaseye dökülür ve içinde her taraftan balık parçalanır. Bazı akıllı ev kadınları plastik bir torbaya un döker ve birer birer balık parçalarını oraya koyarlar. Böylece balık unu içine alınacak ve mutfak temiz kalacaktır.
Balık parçaları çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde ortadaki balık kızartılmaz ve dışarısı yanar. Küçük balıkların kesilmesine gerek yoktur - tamamen kızartılır. Farklı bir şekilde çiğnemek mümkündür: ilk önce bir parça balık yumurta karışımına batırılır (çırpılmış yumurta ve birkaç kaşık süt) ve sadece unu içine alın.
Kapalı balık parçaları, rafine bitkisel yağın tercihen dökülmüş olduğu ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Yağı pişman etmenize gerek yoktur: balıklar yarıya batırılmışsa en iyisidir. Tereyağı krema veya ghee ile karıştırılabilir. Asıl mesele, yağı iyice ısıtmak, daha sonra balık kızartılmış kabuk ile "mühürlenecek" ve fazla yağ emmeyecektir. Fry her iki tarafta 5-7 dakika olmalıdır.
Balıkları alttan gçlü, gevrek bir kabuk gelinceye kadar rahatsız etmemek çok önemlidir, aksi takdirde parça sadece şeklini kaybeder. Tavayı kapakla örtmeyin, çünkü hedefimiz - kızartılmış, balık güveç değil. Balıkları sıcaktan, sıcaktan masaya servis yapın, aksi takdirde soğuyacak, yağa batıracak ve tamamen lezzetli olmayacaktır. Normal patates püresi ve makarna veya sadece birkaç limon dilimi, kızarmış balıklar için garnitür görevi görebilir.
Izgara balık
Balıklar sadece tencerede değil ızgarada da kızartılabilir. Özellikle bu yöntem, tavada genellikle şekilsiz çekici olmayan parçalara dönüşen yağlı balıklar için iyidir. Izgara balık denemek isteyenler için endişelenilen asıl sorun, kızartma sırasında ızgaraya yapışan balıklardır. Sonuç olarak, balık parçalarını bu ızgaradan ayırmaya çalışırken aşçıların ruh halini bozar ve umutsuzca bozarlar. Tek çıkış yolu: Parlamak ve iyice yağlamak için ızgarayı temizleyin.
Izgara için kullanılan balık her zamanki gibi temizlenir, çok büyük parçalar kesilir, böylece sıkılan cilt bütün parçayı deforme etmez. Balıkları otlar veya limon dilimleriyle doldurabilirsiniz. Balığın üzerine biberle yağ ve tuzla ovalayın. Hazırlanan balık ızgarada iyi tütsülenmiş bir ızgara üzerine yerleştirilir ve her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kızartılır. Parçalar çok kalınsa, kızartma süresi artar.
Yapışkan ızgarayla başa çıkmamaktan hala korkuyorsanız, balık parçalarını folyoya sarın: balık yine de çok lezzetli olacaktır.
KaynağıBalık kızartma nasıl?