Dondurma yapmanın diğer bir yolu da , sütü yumurta sarısı ile yoğunlaştırmak ve İtalyan tipi dondurma yapmak .
Sade sahlebli dondurma gibi çeşitli şekil de yapılabilir. Ben sade çikolatalı ve cevizli yaptım. Bu tarz da çok güzel oluyor. Ama yumurta tüketmek istemeyenler dikkatli olmalı. Yumurtalar çok taze olmalı ve çok iyi çırpmak gerekiyor. Öyle ki yumurta sarıları beyazlaşıncaya kadar çırpmalısınız.
Hiç yumurta kokusu olmuyor. Tabii vanilya ve çeşitli kokular da katabilirsiniz.Özellikle vanilya çok yakışıyor. Hatta vanilya çubuklarından çıkan çekirdekler çok yakışıyor. Mesela sütü kaynatırken bir-iki dal lavanta veya bir miktar ıhlamur atın sütün içine sonra süzerek kullanın.
Dondurma donduktan sonra gereğinden fazla çırpmayın. Göreceksiniz bu dondurmanın yapısı daha kremamsı olduğu için fazla karıştırmanız gerekmeyecektir.
Dondurmada şeker miktarı her zaman tartışılır. Süt donunca şeker miktarı azalır. onun için mutlaka 1 fiske tuz ilave edilir. Yarım kilo süt için bir klasik su bardağı (yani artık her yerde bulabileceğiniz ölçü takımında ki 1 cup)
MALZEMELER
6 adet yumurta sarısı
1 kg süt
2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 fiske tuz
HAZIRLANMASI
Bir çelik tencere de yumurta sarıları ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sütü kaynatın. Sürekli çırparak sıcak sütü ilave edin. Tencereyi ateşe alın. Yine sürekli karıştırıp 10 dk pişirin. Vanilya ve tuzu karıştırın. Soğutun . Donduracağınız kaba boşaltın.
Dondurucuya yerleştirin. Her 30 dk bir çıkarıp karıştırın. İşlemi bir kaç kez tekrarlayın. Servisten önce 5-10 dk dışarı da bekletin. İstediğiniz şekil de servis yapın.