Malzemeler
-
2 kg vişne
-
1 kg toz şeker
-
1 lt votka (saf alkolle de yapılıyormuş ama ben denemedim)
-
2-3 lt su (ilk yaptığımda ölçüleri hatırlamıyorum tekrar bakayım yaparken)
-
10-15 karanfil
-
2 çubuk tarçın
-
1 adet muskat
Bu tariften yola çıkarak yaptım
Yapılışı
Vişneleri yıkadım, suyunu süzdürdüm. Saplarını yarıya kadar kestim. 5 litrelik cam kavanoza bir sıra vişne üstüne biraz şeker dökerek kat kat kavanoza koydum. Kavanozun ağzı açık olarak ilk gün güneşte beklettim. Sonra kavanoz kapağını kapatıp şeker eriyene kadar beklettim. İlk günden sonra her gün bir kere vişnelere zarar vermeden karıştırdım. Şekerin erimesi güneşin kuvvetine göre 3-4 gün sürüyor. Şekerle vişne kaynamaya başladığında üstüne alkol ve suyu ilave ettim. Baharatları da bir tülbente koydum, ağzını bağlayıp içine bıraktım. Kavanozun ağzını kapatıp mutfağa koydum.
Likör yaklaşık 1 ay içinde oluyormuş. Vişnelerin renkleri açılmaya başladığında likör olmuş demekmiş. Servis ederken kadehe likör ile birlikte bir tane de vişne konurmuş.
Tarife ilişkin Levon’dan öğrendiğim bilgiler:
– Vişnenin saplarının yarıya kadar kesilmesinin nedeni, likör olurken saplardaki tanene de ihtiyaç var. Kesilmeden konursa, ucundaki pislikler liköre karışıyor.
– Alkol eklenmeden önce vişne şekerde bekletildiğinde meyve tadı daha yoğun oluyor.
– Alkol yerine votka da konabilir ancak o zaman 2 şişe votkaya 1 lt kadar su konuyor. Bir de üzümden yapılan votka tercih edilirse daha iyi oluyor.
– Levon, kendi yaparken bir tane de yıldız anason koyuyormuş. Ben koymadım, siz belki denemek istersiniz.