Pita Ekmeği
Malzemeler
* Temel Ekmek Hamuru,
Yapılışı
Önceden kabarmış hamuru bir dakika kadar daha yoğurun.
Top şekline getirin. 8 eşit parçaya ayırın ve bu parçaları elinizle hafifçe un serpilmiş bir yüzeyde top şekline getirin.
Hafif bir mutfak beziyle üzerlerini örtüp, 45 dakika dinlenmeye bırakın. Fırını önceden 220 °C'ye ısıtın.
Hamur toplarını bir oklava yardımıyla, hafifçe unlanmış düzgün bir yüzey üzerinde 20-25 cm çapında yuvarlak olacak şekilde inceltin. Şeklini çok fazla dert etmeyin.
Eğer tezgahınızın büyüklüğü sınırlıysa, 2-4 somunu açıp, gerisinin üzerini örtüp 45 dakika daha bekletebilirsiniz. Sonra, açtığınız yuvarlaklardan birini altüst edip fırın tepsisine yerleştirin.
Gerdirmemeye çalışarak, ellerinizle veya bir spatulayla yerleştirin. Her parça arasında 2 cm bırakın. Fırının ortasında 5-7 dakika pişirin.
Hamur 3 dakika içerisinde şişmelidir.
Eğer pita çok soluk renkliyse, dikkatli bir şekilde ızgarada kısa süre tutup, kızartabilirsiniz. Ekmekleri yumuşak tutmak için fırından çıkartır çıkartmaz, ağzı bağlanabilen plastik saklama torbalarına koyun.
15 dakika sonra hala inmemiş olan pitaları düzleştirin, torbadaki nemi uzaklaştırın ve ağzını geri kapatın.
Pitaları 1-2 gün içerisinde tüketin.
Derin dondurucuda bir kaç ay saklayabilirsiniz.
Pita Ekmeği Hakkında
Bu ince, yuvarlak ekmeği birçok markette bulabilirsiniz.
Eğer sık kullanmayı düşünüyorsanız, satın almayı tercih edebilirsiniz ama en azından bir kere kendiniz yapmayı deneyin. Yuvarlak ekmeklerin fırında şişip büyüdüğünü görmek çok eğlencelidir!
Pita ekmeği çeşitli büyüklüklerde olabilir.
Küçük 8-10 cm çaplı olanlar iştah açıcılarla ve sandviç olarak harika gider.
En sık kullanılanları yaklaşık 25 cm'. lik olanlarıdır.
Sandviç için kullanılıyorsa, genellikle pita ortadan ikiye kesilir ve iki yarım olarak kullanılır.
Bazen 40-50 cm'lik kocaman pitalar görebilirsiniz.
Kepekli pita ekmeği de vardır, ama böbrek hastaları için beyaz undan yapılanı daha uygundur. (Bu kitaptaki değerler beyaz undan yapılmış pita için geçerlidir.) Pitayı ince, kaplanmamış bir fırın tepsisinde pişirin.
Eğer ekmek kabarmazsa tepsiyi kaldırın ve folyo ya da fırının metal raflarının üzerinde pişirin.
Ekmeği fırından çıkartırken dikkat edin.
Kabarık kısımların içi tamamen bu harla doludur.
Bir Somunun Besin Değerleri
Protein 5 gram
Potasyum 64 mg
Sodyum 292 mg
Karbonhidrat 37 gram
Kalori 213
Fosfor 54 mg
Kalsiyum 52 mg
Yağ 5 gram