Birazdan size erişte yapımını anlatacam :)
ama birazdan.. "tarifi yazdığım kağıdı arıyorum :)"
Malzemeler;
- 15 adet yumurta
- 1 litre süt
- 1/2 çay bardağı tuz
- alabildiği kadar un (burada yumurta başına iki avuç un kullanıldı, bardak hesabına çevirmedim, hamur kulak memesinden biraz daha sert ama oklava ile açılabilir kıvamda olacak)
Hazırlanışı;
Yumurtaları derince bir kaba kırın, sütü ekleyin iyice karıştırın, tuzu ekleyin. Ara ara karıştırarak unu eklemeye başlayın, başta da söylediğim gibi hamur kulak memesinden biraz daha sert olmalı. Hamuru tezgahın üzerinde rulo yapın ve 15 bezeye ayırın. Her bir bezeyi orta incelikte açın, açtığınız hamurları biraz havalandırın. Kızgın saçta çok fazla tutmadan ters yüz edin. 5'er 5'er üstüste koyun, önce ortadan ikiye bıçakla kesin. Daha sonra 2,5 cm aralıklarla kesin ve en son erişte şekli vererek şekilde görüldüğü gibi kesip, bir örtü üzerine yayın, havalandırıp, kurutun. Kışlık erişteler hazır. Afiyet Olsun!
Dedemin sene mevlüdüne köye gittiğimizde, erişte yapımına denk geldim, izledim. İzlemekle olmaz kareleyeyim istedim sonra da yazarım tarifini. Yaklaşık 1,5 ay geçti ben nihayet yazabiliyorum. Önce tarifi yazdığım kağıdı kaybettim, sonra annemler geldi bu hafta başı, tamam annemden öğrenir yazarım dedim ama ancak vakit bulabildim. Hala sıcaklar devam ederken yapılabilir. Bu ölçüler bir ailenin kışlık erişte ihtiyacı için geçerli.