Rhus cinsinin meyveleri (drupes), salatalara veya ete lemon tadı eklemek için Orta Doğu mutfağında baharat olarak kullanılan kırmızımsı mor bir toz haline getirilir. Arap mutfağında humus gibi meze yemeklerinde garnitür olarak kullanılır ve Levant'ta salatalara eklenir. İran mutfaklarında sumak pirinç veya kebaba eklenir. Ürdün ve Türk mutfaklarında kebap ve lahmacun salata servislerine eklenir.