Müsli genellikle yulaf gevreği ve diğer gıdaların bir karışımı olarak anlaşılır. (Kurutulmuş) meyve, fındık veya çikolata gibi malzemeler tahıl bazıyla karıştırılır. Hepsi genellikle süt veya yoğurtla yenir. Tadı, malzemelere bağlı olarak tatlıdan ekşiye kadar değişir.
Bir İsviçre spesiyalitesi
Müslinin (Birchermues, Birchermüesli veya İsviçre Almancasında Müesli) kökeni İsviçre’ye dayanmaktadır. 1900 yılında doktor ve beslenme uzmanı Maximilian Oskar Bircher-Benner tarafından elma diyeti olarak geliştirilmiştir. Bu yemek, yulaf gevreği, su, limon suyu, yoğunlaştırılmış süt, elma ve fındık ya da bademden oluşan günümüz Bircher müslisinin temelini oluşturmaktadır. İsviçre’de müsli hala akşam yemeği ile birlikte servis edilirken, Avrupa kültürünün geri kalanında kahvaltı masasına yerleşmiştir.
İçindekiler: Kepek, meyve ve diğer ekstralar
Müsli karışımı genellikle yulaf gevreği, diğer tahıl ürünleri ve isteğe bağlı olarak meyve (genellikle kurutulmuş formda), fındık, çekirdeksiz kuru üzüm, hindistan cevizi gevreği ve çikolata/kakao içerir. Tahıllar ve meyveler, vücuda gün boyunca ihtiyaç duyduğu enerjiyi veren yüksek kaliteli karbonhidratlar sağlar. Buna ek olarak, gıda sindirim aktivitesini uyaran ve nispeten uzun bir süre devam eden tokluk hissini tetikleyen diyet lifi içerir. Ayrıca, birçok müsli vitamin (özellikle B1 ve B2) ve kalsiyum ve demir gibi mineraller içerir.
Spesifik içerikler malzemelere bağlı olarak değişir. Örneğin fındık yüksek kalorilidir ancak vücuda “iyi” ve değerli yağlar ve vitaminler verir. Kurutulmuş meyveler çok fazla şeker içerebilir. Ayrıca, muz ve hindistan cevizi gevreğinin kolesterol seviyesini yükselttiğinden ve aşırı tüketilmesi halinde kalp krizi riskini artırdığından şüphelenilmektedir. Bununla birlikte, sınırlı miktarlarda alındıklarında vücuda değerli doymuş yağ asitleri de sağlarlar. Çikolata ise bol miktarda şeker ve yağ içermekle birlikte müsliye popüler çikolata notasını da verir. Genel olarak, seçilen ürün yüksek düzeyde şekerle tatlandırılmamalıdır. Aşağıda 100 g standart müsli için besin değerlerine örnekler verilmiştir:
Müsli çok çabuk karıştırılır
Süpermarketlerde, eczanelerde veya sağlıklı gıda dükkanlarında çok çeşitli müsliler mevcuttur. Ürün yelpazesi, kavuzlu müslilerden fındıklı üzümlü müslilere ve çikolatalı müslilere kadar uzanmaktadır. Bununla birlikte, bu tür karışımlarda her zaman ilave, istenmeyen bileşenlerin karıştırılmış olması “tehlikesi” bulunduğundan, beslenme bilincine sahip kişiler kendi kahvaltılarını da yapabilirler. Örneğin, yulaf ezmesi, keten tohumu, seçtikleri çeşitli meyveler, fındık ve doğal yoğurt kullanabilirler. Tadının biraz daha tatlı olmasını istiyorsanız, bir tutam (organik) kakao ekleyebilirsiniz.
Değerli bir kahvaltı alternatifi
Özetle müsli, kahvaltı masasında sağlıklı ve besin açısından zengin bir enerji kaynağı olarak değerlendirilebilir. Vücuda tüm gün boyunca birçok değerli karbonhidrat ve vitamin sağlar. Bu özellikle sabahları önemlidir, çünkü rezervler gece boyunca kısmen tüketilmiştir. Ayrıca, kahvaltı tabağının çeşitli bileşenleri değerli yağlar içerir.
Ancak bazı hazır müslilerde dikkatli olunması tavsiye edilir: Tadını iyileştirmek için genellikle sağlıksız yağlar ve bol miktarda şekerle zenginleştirilirler. Bu nedenle, satın almadan önce içerikleri – ve kalori içeriği – kontrol edilmelidir. Kılavuz olarak, 100 g başına maksimum 400 kcal kalori içeriği ve 100 g başına maksimum 20 g şeker içeriği alınabilir.
Kendi müsli kahvaltınızı karıştırmak daha da iyidir. Bu, hangi besinlerin tüketileceği üzerinde tam kontrol sağlar. Tahıl ürünleri ve şekersiz meyvelerin yanı sıra birkaç kuruyemiş de ilk sırada yer almalıdır. Önerilen miktar yaklaşık 200 ml süt veya yoğurt ile yaklaşık 80-100 g müslidir. Bununla birlikte, her sabah mısır gevreği kasesine uzanmak yerine, çeşitli yiyeceklerden oluşan haftalık, çeşitli bir beslenme programı oluşturmak mantıklı olabilir.