250 gr Küçük Taze Fasulye (kılçıkları ayıklanıp haşlanmış)
750 gr Haşlanmış Dil (1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
125 gr Küçük Mantar (temizlenip dilimlenmiş)
6 Küçük Kırmızı Turp (ayıklanıp ince dilimlenmiş)
2 Taze Soğan (ince kıyılmış)
Sosu:
250 gr Acı Krema (1 su bardağı)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
2 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Çorba Kaşığı Dereotu (ince kıyılmış)
1 Çay Kaşığı Tuz
Bu serinletici salatayı haşlanmış taze patates yada taze ekmek ve tereyağla hafif bir öğle yada akşam yemeği olarak servis edebilirsiniz.
Keskin bir bıçakla, taze fasulyeleri kabaca doğrayıp, büyük bir salata kasesine koyunuz. Öteki salata malzemelerini de ekleyip, bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede sos malzemesini tahta kaşıkla iyice karıştırınız.
Sosu, salata kasesindeki malzemenin üstüne döküp, iki büyük kaşıkla karıştırınız.
1 süt danası veya 2 koyun dili
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 sap kereviz
1 körpe havuç
Süt danasının dilini veya koyur dillerini derin bir tencereye koymalı. Üstü kazınmış ve yıkandıktan sonra küçük parçalara doğranmış havuçla ince ince doğranmış kereviz yapraklarını ve yarım limon kabuğunu üstüne atmalı. Yeteri kadar su ve tuz da koyduktan sonra dili iyice yumuşayıncaya kadar kaynatarak haşlamalı.
Dil haşlanınca tencereden süzerek çıkarmalı. Bir kenarda soğumaya bırakmalı. Soğuyunca üzerindeki deriyi soyarak çıkarmalı ve etini ince ince dilimlere doğramalı.
Dil dilimlerini salata servis tabağına yanyana dizdikten sonra aşağıda tarifini vereceğimiz sosu üzerine dökmeli.
Sos: Yumurtaları katı denecek biçimde haşlmalı. Kabuklarını soyduktan sonra yuvarlak dilimlere doğramalı. Yumurtalar doğrandıktan sonra sarılarıyle aklarını birbirlerinden ayırmalı. Sarıları bir kâseye taramalı. Buna hardalla tuz ve biberi katmalı. Yeteri kadar zeytinyağıyle limon soyu veya sirke döktükten sonra bir çatala bunları çırparak bozadan sulu kıvamda bir sos meydana getirmeli. Sosu dilin üstüne döktükten sonra yuvarlak kesilmiş yumurta aklarıyle salata tabağını süslemell ve ondan sonra servis yapmalı.