Vinhais, Trás-os-Montes bölgesinin fumeiro (smokehouse) başkentidir ve dünyanın en iyi kurutulmuş et ürünlerinden bazılarını üretmektedir. Vinhais sosisi, sadece hafif aromalı ve tuz, sarımsak ve kırmızı biber ile terbiyeli yerel olarak yetiştirilen bísaro domuzlarının pişmiş etiyle yapılan tütsülenmiş bir sosistir.
Et piştikten sonra sosis kılıflarına doldurulmadan önce karışıma ekmek ilave edilir. Vinhais sosisi sarımsı kahverengi bir renge ve çok hoş benzersiz bir aroma ve tada sahiptir. Alheira de Vinhais, kızartılmış, fırında kavrulmuş veya ızgarada yenebilir ve genellikle haşlanmış veya kızarmış patates ve pişmiş sebzelerle servis edilir.