Maibock, ilk olarak bahçe sezonunun başlangıcını kutlamak için özel bir demleme olarak ortaya çıkan bir Bavyera lager çeşididir. Bu nedenle aıd Mayıs olarak tercüme edilen “Mai “dir.
Bock stilleri kategorisine giren bu altın ila açık kehribar biralar genellikle orta gövdeye, temiz ve pürüzsüz malt aromalarına ve baharat ve ot ipuçlarıyla grenli, hafifçe kızartmış ekmek aromalarına sahiptir. Tipik olarak %6 ila %8 ABV aralığındadırlar ve daha kuru olma eğilimindedirler ve diğer Bock’lardan daha belirgin şerbetçiotu aromalarına ve aromalarına sahiptirler.
Maibock’un, zengin kış demlemeleri ve hafif yaz versiyonları arasında bir yere düşen bir geçiş stili olması amaçlanmıştır. Stil orijinalinden biraz farklı olsa da prototipin Hofbräuhaus bira fabrikası tarafından yapıldığına inanılıyor. Maibock biraları, geleneksel Alman yemekleri, baharatlı yemekler ve alp veya krem peynir çeşitleriyle iyi bir uyum sağlar.