Patatesler kabukları soyulmadan haşlanır. Patlıcanlar uzunlamasına dilimlenir ve yarım saat tuzlu suda bekletilir. Temiz bir bezle kurutulur. Bir tavada iki tarafı birden kızartılır. Patatesler soyularak ezilir ve tereyağıyla karıştırılarak püre haline getirilir. ?çine ince kıyılmış dereotu doğranır. Küçük parçacıklar halinde kesilen salamlar, dövülmüş sarımsak, kaşar peyniri, limon suyu, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Kızartılmış patlıcanlar bir kesim tahtasına uzunlamasına serilir. Her dilimin üzerine 1-2 yemek kaşığı patates harcı konarak sarılır ve kürdanla tutturulur. Kürdanın üzerine bir küçük domates, onun üzerine küçük bir dilim biber konur servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun!