Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifi yazımızda patlıcanları kızarttıktan sonra ayrı bir tavada tavuklu karışım yapıp birleştireceğiniz kebap Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifi yazdık.
Tavuklu Patlıcan Kebabı Yapımı
Malzemeler
- 1 kilo patlıcan
- 600 gram tavuk göğsü veya tavuk kalça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 tane yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 2-3 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hazırlanışı
1 kilo patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra uzunlamasına dörde kesin. Patlıcanları yarım parmak uzunluğunda doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları süzgeçten geçirin ve elinizle iyice sularını sıkın. Patlıcanların üzerlerini kağıt havluyla kurulayarak tam sularını çekmelerini sağlayın. Patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu koyulmuş tabağa çıkartın.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. 600 gram tavuk göğsü veya tavuk kalçası ekleyin. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavurduktan sonra içine 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan, 5-6 tane küçük küçük doğranmış yeşil biber ve küçük küçük doğranmış 3 diş sarımsak ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak malzemeleri birkaç dakika kavurun. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın. 1 adet domatesin kabuğunu soyduktan sonra küçük küçük doğrayıp ilave edin. Malzemeleri karıştırarak biraz daha kavurun. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. Sulu bir kıvamda olması gerekiyor.
Sunum için yuvarlak bir tepsiye veya borcama patlıcanları aralıklı bir şekilde dizin. Üzerlerine tavuklu karışımı dökün. Dibindeki suyunu almayın. Üzerlerine tekrar kalan patlıcanları dizin. Üzerine biberleri doğrayarak koyun. Aralara halka halka dilimlenmiş domates koyun. Üzerine tavuğun suyundan dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Naciye Kesici‘nin videosundan yardım alınmıştır.