Neufchatel, Fransa’nın nemli Bray bölgesinde inek sütünden yapılan beyaz kabuklu yumuşak bir peynirdir ve yuvarlak, tuğla şekilli, kare şekilli veya kalp gibi çeşitli şekillerde olabilir. Bu peynir, tartışmalı olarak Fransa’daki en eski peynirdir ve en az 10 gün olgunlaşması gerekir.
Lezzet açısından Camembert’e benzer, ancak mantarlı ve ceviz aromaları ile daha tuzlu ve daha yoğundur. Doku grenlidir ve peynir genellikle krem peynir yerine az yağlı bir ikame olarak kullanılır. Neufchatel, köpüklü şaraplarla iyi gider ve genellikle bir parça gevrek ekmeğin üzerine sürülerek tüketilir.