Trigleseritlerden farklı olarak gliserol yapısına 2 yağ asidinin ve bunlarla birlikte H3PO4 molekülü bağlanarak meydana gelen, vit-D , bazı hormonlar, safra tuzları, kolesterol, eterik yağ, kauçuk vb. maddelerin yapısında yer alarak düzenliyci görevini üstlenen yağlara steroitler denilmektedir. Steroitler hormonların ve vitaminlerin yapısında bolca bulunurlar. Tanımını yaparken düzenliyici özelliğe sahip olduğunu ifade etmiştik.
Düzenliyici ifadesinin biraz daha açalım. Büyüme , sindirim , solunum , üreme vb işleri kontrol eden ve bunların rantabl çalışmasını sağlamasına düzenliyici denilmektedir. Örneğin, önemli steroitler arasında yer alan kalsitonin hormonu kandaki kalsiyumun kemiklerin yapısına katılmasını düzenleyen bir görevi vardır.
Steroitler erkek hormonlar ve dişi hormonlarının yapısında yer almaktadır. Steroid çeştlerinden en önemlisi koleserol olup, hücre zarının yapısında yer almaktadır.
Maddeler halinde streotilerin özellikleri ve görevleri
- Steroitler hücre zarında geçirgenlik ve dayanıklılık arttırma konusunda önemli bir görev üstlenmektedir.
- Steroitler sinir hücrelerinin yapısında yer alarak yalıtım işleminde görev alır.
- Steroitler eşey ve dişi hormonların oluşmasında büyük bir role sahiptir.
- Steroitler d vitaminin yapısında yer almaktadır.
- Steroitlerin en önemli çeşitlerinden biri olan kolesterol hayvan hücrelerinin yapısında yer alan bir yağdır.
- Steroitlerin çeşitlerinden olan kolesterol bitkilerin yapısında yer almaz.
- Bitkisel steroidlerin reçine, eterik yağ, mentol vb. çeşitleri bulunmaktadır.
- Steroitler sinir hücrelerinde yalıtım görevi yaparlar.