Eşsiz Ermeni ekmeği gezegenin her köşesinde sevilir. Ve bir pide meze – birçok kişiyi benzeri görülmemiş bir zevke götürür. Sonuçta, herhangi bir dolgu ile pişirebilir ve en titiz gurmeyi bile memnun edebilirsiniz. Birçokları için böyle bir yemek sadece heyecan verici bir deneyim değil, aynı zamanda geniş bir yaratıcılık alanıdır. Ayrıca kahvaltı, tatil öğle yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği için harika bir yemek olarak kabul edilir. Bir meze, kapının önünde beklenmedik misafirler göründüğünde yardımcı olur. Yolda yanınıza almanız veya kocanıza çalışması için vermeniz uygundur. Bu oryantal yemeğin özelliği nedir ve nasıl doğru şekilde hazırlanır? Ünlü pide fotoğrafının bulunduğu popüler tarifler ve pişirme yönteminin ayrıntılı bir açıklaması, bunu anlamanıza yardımcı olacaktır..
Oldukça sık, Ermeni lavaşı, dış özellikleri nedeniyle eski bir el yazması ile karşılaştırılır. Bununla birlikte, bir ürünün değeri, esnekliğinde ve sağlamlığında yatar..
Ayrıca bakınız: Yengeç çubukları ve mısır ile salata nasıl yapılır?
Orjinal tarifi arıyorum
Kafkas lavaşı uzun zamandır sadece ana yemek için ekmek olmaktan çıktı. Her türlü mutfak şaheserini hazırlamak için yaygın olarak kullanılır. Özellikle yılın herhangi bir zamanında çeşitli koşullarda hazırlanan dolgulu lavaş atıştırmalıkları beğeni topluyor. Genellikle böyle bir yemek için pide ek olarak aşağıdaki popüler ürünler kullanılır:
- peynir;
- sosis;
- mantarlar;
- yengeç çubukları;
- jambon;
- yumurtalar;
- Mısır;
- çeşitli et;
- deniz balığı;
- sebzeler;
- yeşillik.
Deneyimli şefler, lezzetli bir pide mezesi oluşturmak için farklı dolgu malzemelerini birleştirir. Böyle bir yemek hazırlamak için birkaç popüler tarif düşünün (Karnabaharı nasıl pişireceğinizi öğrenin?).
Lezzet uyumu – lavaş ve yengeç çubukları
Yengeç çubuklarını kullanarak nasıl pide atıştırması yapılacağına dair fotoğraflar içeren birçok adım adım tarif var. Bunlardan birkaçını ele alalım.
Seçenek numarası 1
Bir dizi ürün:
- birkaç yaprak pide;
- 400 gr soğutulmuş yengeç çubukları;
- 5 küçük yumurta;
- 150 gr sert peynir;
- konserve tatlı mısır;
- yeşil soğan tüyleri;
- taze dereotu dalları;
- tuz;
- mayonez.
Yengeç çubukları ile böyle bir pide mezesi, dolgunun hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar..
Öncelikle yengeç çubukları ılık suda çözülür ve ince ince doğranır. Sert haşlanmış yumurtalar kaynatılır, soğutulur ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir..
Soğan tüyleri ve dereotu akan su altında iyice yıkanır ve kuruması için masanın üzerine serilir. Birkaç dakika sonra yeşillikler doğranır ve haşlanmış yumurta ve yemek çubukları ile karıştırılır..
Sert peynir normal bir rende ile ovulur veya küçük şeritler halinde kesilir. Daha sonra önceden kırılmış ürünlere ekleyin ve hafifçe karıştırın..
Bir kutu mısır açın, suyunu süzün ve diğer malzemelerin üzerine atın. Mayonez ile tatlandırılmış.
Bir streç film üzerine bir yaprak pide yerleştirilir. Üzerine dolguyu yayın, tüm sayfaya eşit olarak dağıtın. Ana tabakanın kalınlığı 0,5 cm’den fazla değildir Yengeç karışımı ikinci tabaka ile kaplanır ve sarılmak film ile sıkıca sarılır. Lavaş meze birkaç saat buzdolabına gönderilir.
Servis yaparken film çıkarılır ve rulo parçalara ayrılır..
Seçenek numarası 2
Gerekli bileşenlerin listesi:
- birkaç kat pide ekmeği;
- yengeç çubukları (soğutulmuş veya dondurulmuş);
- yumurtalar;
- sert peynir;
- maydanoz, soğan ve dereotu;
- Sarımsak;
- tuz;
- mayonez.
Dolgu yapmanın sırrı.
Yeşillikleri küçük bir kaseye koyun, soğuk suyla kaplayın ve 5 dakika bekletin. Kir dibe çökünce akan su ile yıkanır, kurutulur ve ince ince kıyılır. Birkaç diş sarımsak, doğranmış yeşilliklerin içine sarımsaktan sıkılır. iyice karıştırın.
Sert peynir ovulur veya küçük parçalar halinde kesilir. Otlar ile karıştırılır ve mayonez ile dökülür.
Yumurtalar, sarıları sertleşene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Soğuk suda soğutulur. Kabuğu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra mayonez ekleyin ve hafifçe karıştırın..
Yumurtaların pişirme sırasında patlamasını önlemek için suya biraz tuz eklenmesi tavsiye edilir. Ve aniden çatlarsa, protein kabuğun altında kalacaktır..
Yengeç çubuklarını oda sıcaklığına ısıtın ve ardından ambalajı çıkarın.. Eşit parçalara ince doğrayın. Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu şekilde 3 çeşit dolgu hazırlanır. Daha sonra aşağıdaki sırayla pide ekmeğine sararlar:
- İlk pide streç film üzerine serilir, üzerine ince bir mayonez tabakası uygulanır. Sarımsak, otlar ve peynir dolgusu tüm yaprağa eşit olarak dağıtılır. Daha sonra rulo şeklinde dikkatlice sarılır..
- İkinci pide yaprağı mayonez ile yağlanır ve üzerine hazırlanan yumurta dolgusu yerleştirilir. Tüm düzlem üzerinde eşit olarak gerin.
- Üçüncü lavaş tabakası mayonez ile kaplanır ve yengeç çubukları ile doldurulur. Katmanı mümkün olduğunca eşit hale getirmeye çalışırlar..
- Yumurtalı ikinci pide üzerine, ilk ruloyu otlar ile koyun ve sıkıca yuvarlayın. Sonuç yeni bir tur.
- İki dolgulu haddelenmiş pide, yengeç çubuklarının zaten uzandığı üçüncü tabakaya yerleştirilir ve tekrar bir tüpe sarılır..
Pidenin dağılmaması için streç filme sarılması gerekir. Bundan sonra, yemek 3 saat boyunca soğuk bir yere yerleştirilir. Servis yapmadan önce küçük porsiyonlar halinde kesin.
Süzme peynirli soğuk meze
Ürün:% s:
- 500 gr süzme peynir;
- Bulgar biberi (3 adet);
- ekşi krema (100 gram);
- sarımsak (2 diş);
- Dereotu;
- karabiber;
- tuz;
- pide (2 yaprak).
Dolgunun kalitesini arttırmak için lor elekten geçirilir veya çatalla yoğrulur. Daha sonra içine ince kıyılmış dereotu atılır. Karıştırmak. Orada sarımsak sıkılır, tuzlanır, karabiber ve ekşi krema eklenir. Tekrar karıştırın.
Biberler yıkanır ve peçete ile silinir. Küçük küpler halinde kesin.
Pişen lor dolgusu bir pide yaprağına yayılır. Formasyonun tüm alanına dağılmıştır. Üzerine dolmalık biber parçaları konur, pidenin kenarları sarılır ve bir tüpe sıkıca sarılır. Bitmiş ürün film veya folyoya sarılır ve soğuğa gönderilir. Servis yapmadan önce küçük porsiyonlar halinde kesin.
Mezenin iyice doyması için en az 12 saat soğukta tutulur. Akşam pişirirseniz sabah kullanıma hazır olur..
İtalyan meze ekmek ile
Hostes şenlikli bir masa hazırladığında, misafirleri şaşırtabilecek ilk şey pide ve ekmek içindeki atıştırmalıklardır. Bu sandviçlerden biri İtalya’dan göç etti. Adı bruschetta. Hazırlamanın ana prensibi, çeşitli dolgular ilave edilerek ekmeğin yağsız bir tavada kurutulmasıdır. En kolay bruschetta seçeneği, kuru ekmeği sarımsakla rendeleyip üzerine zeytinyağı gezdirmektir..
Sandviç ayrıca domates, mazzarella ve fesleğen ile yapılır. Bunu yapmak için domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Mazzarella da benzer şekilde kesilir. Bir dilim ekmek bir tavada kurutulur, sarımsakla ovulur (hala sıcakken) ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Mazzarella, domates ve ince kıyılmış fesleğen parçaları ile.
İyi arkadaşlar için sıcak atıştırmalıklar
İnsanlar evlerine arkadaşlarını davet ettiklerinde, iştahlarını kesmeyecek, ancak iyi bir ruh hali yaratacak bir incelik pişirmek isterler. Sıcak bir pide mezesi masada iştah açıcı ve çekici görünüyor ve çok çeşitli ürünlerden pişirebilirsiniz..
İnanılmaz mantar muamelesi
Pide ekmeği için bir dolgu seçerken, birçok şef mantarı tercih eder. Alışılmadık bir tat ve aroma ile ayırt edilirler ve sert peynirle birlikte sadece zevk verirler..
Yemek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- Ermeni lavaş tabakaları;
- her türlü mantar;
- sert peynir;
- mayonez;
- kızartma yağı;
- tuz;
- yeşillik.
Taze mantarlar akan su altında iyice yıkanır, hafifçe kurutulur ve ikiye kesilir..
Mantarları sıcak bir tavaya yayın ve suyu buharlaşana kadar güveç yapın. Onlar kaynarken diğer malzemeleri hazırlayın..
Sert peyniri ince bir rende üzerine sürün, böylece yaprağın tabanına dökebilirsiniz..
Yıkanmış yeşillikler hafifçe kurutulur ve daha sonra ince doğranır..
Lavaş yaprağı ince bir mayonez tabakasıyla yayılır ve üstüne otlar serpilir. Mayonez ile de kaplanmış olan bir sonraki katmanla örtün..
Daha sonra bu tabaka rendelenmiş peynirle kaplanır ve başka bir tabaka ile kaplanır..
Şimdi mantarları yerleştirme zamanı. Pide ekmeğinin üzerine boşluk kalmayacak şekilde eşit olarak dağıtılır..
Ortaya çıkan “yapı” bir tüpe sarılır ve yarım saat boyunca soğuk bir odaya veya buzdolabına alınır..
Servis yapmadan önce porsiyonlara ayırın, böylece yemeye uygun.
Tavuk ve peynirli lavaş
Çıtır çıtır bir pide atıştırması için bu basit tarifi deneyebilirsiniz..
İçindekiler:
- tavuk eti;
- işlenmiş peynir;
- ekşi krema veya mayonez;
- karabiber;
- tuz.
Tavuk eti haşlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bir kıyma makinesinden veya blenderden bile geçirebilirsiniz. Kütleye rendelenmiş peynir, ekşi krema veya mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Tuz ve biber.
Pide ekmeğinin üzerine iç harcı yayın ve bir sonraki yufkayla üzerini kapatın. Tekrar yayın ve tekrar örtün. Daha sonra yapı sarılır ve 30 dakika ılık bırakılır. Bu süre zarfında, meze iyice ıslanacaktır..
Daha sonra rulo yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökülür ve dilimlenmiş olarak yayılır. Isıl işlemden sonra pide ekmeğinde sıcak bir atıştırmalık – rulolar hazır. Şenlikli masaya sıcak servis edilir.
Bir tavada jambon ile mayasız ekmeği
Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- lavaş tabakaları;
- jambon;
- krem peynir;
- yeşillikler: dereotu, soğan tüyü, maydanoz;
- kızartma yağı.
Pide katmanları masaya yayılır ve elle düzeltilir. Küçük dikdörtgenler veya kareler halinde kesin. Tabanı krem peynirle sürün ve dilimlenmiş jambonu üstüne koyun..
Peynir “Amber”, yumuşak bir dokuya ve hoş bir tada sahip olduğu için meze için uygundur..
Hazırlanan yeşillikler doğranır ve her parçanın üzerine serpilir. Daha sonra küçük rulolar sarılır, tepsiye dizilir ve hafif kızartılır..
Bir tavada kızartılan pide, her zevke uygun çeşitli dolgularla hazırlanır..
Hızlı bir el için doyurucu bir atıştırmalık – eka
Evde hiçbir şey pişirilmiyorsa ve konuklar kapıdaysa, birçok mutfak uzmanı kendileri için basit bir yemek keşfetti. Sadece birkaç dakika içinde pişirilebilir. Bu ünlü Ermeni lavaş mezesi – eka. Durum için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Ermeni lavaşı (birkaç yaprak);
- tavuk yumurtaları;
- sert peynir (Hollandaca veya Rusça);
- Tereyağı;
- biber;
- tuz.
Sıcak bir tavaya birkaç dilim tereyağı koyun..
Pide ekmeğini kaynayan yağa koymadan önce soğuk su ile ıslatılır..
Yaprağın her iki tarafı da kızartıldığında, yumurtayı ortasına çırpın ve bir çatalla hafifçe karıştırın. Üzerine tuz, rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış otlar eklenir. Yaprak daha sonra yaklaşık 30 saniye daha kızartılır, ikiye katlanır ve ocaktan alınır. Böyle bir pide mezesini tatmış olan misafirler, ne kadar lezzetli olduğunu anladıklarında muhtemelen şok olacaklardır..