L’Etivaz, Canton Vaud’da üretilen geleneksel bir İsviçre peyniridir. L’Etivaz’ın, orijinal lezzet profilinden ödün vermeden, uzun zaman önce Gruyère‘nin yapıldığı gibi yapıldığı söyleniyor. Peynir, yaz aylarındaki çiğ inek sütünden yapılır.
Bakır fıçılarda açık odun ateşinde ısıtılır ve küllerin bir kısmı açık fıçılara düşebilir ve bu da peynir yerken sadece bir miktar isle sonuçlanır. L’Etivaz çok hoş kokulu ve dokusu yoğun ve kremsi, tatlar ise meyvemsi, fındıklı ve bir miktar islidir.
Armut, ceviz, incir ve bir bardak tatlı burbon ile eşleştirilmesi tavsiye edilir.