# Patlıcanlar çubuklu şekilde soyulur, suda yarım saat bekletilir. Tavuklar uzun uzun kesilir, soğan
halka şeklinde doğranır, biber
lerin çekirdekleri çıkarılır, birkaç parçaya kesilir.
# Acısı çıkan patlıcan
lar tuzlu sudan alınır, kurulanır, önce enine 2 ya da 3 parçaya kesilir, sonra boyuna cetvel gibi 1 santim kalınlığında dilimlenir.
# Patlıcanlar, teflon tavada bulunan zeytinyağında sadece renk alacak kadar kızartılır, kağıt havluya çıkarılır.
# Aynı yağda tavuk
etleri de sadece renk alacak kadar kızartılır. Biberler de birkaç kez çevrilir, yağdan alınır.
# Kalan yağda en son soğan
lar kavrulur, ancak soğan
tam pişirilir.
# Bir tencerede kavrulmuş soğan
ın yarısı konur, üzerine patlıcan
ların yarısı dizilir, onun da üzerine tavuk
etinin yarısı ve biber
in yarısı konur. Kalan malzemeler aynı sıra ile üst üste tekrar yerleştirilir.
# Bir su bardağı su ile 1 çorba kaşığı domates
salçası ve 1 tatlı kaşığı tuz ince karıştırılır, patlıcan
lı en kızartmasına gezdirilir.
# Yemek, kapağı kapalı olarak orta ateşli ocakta 25 dakika pişirilir, sıcak olarak servis yapılır.