Gerdanlı Çatal Çorba Tarifi yazımızda kuzu gerdan eti ve nohudun içinde yer aldığı, küçük hamurların lezzet kattığı, terbiyeli Gerdanlı Çatal Çorba Tarifi yazdık.
Gerdanlı Çatal Çorba Yapımı
Malzemeler
- 1 kilo haşlanmış kuzu gerdan eti
- 2,5 su bardağı et suyu
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı su
Hamuru için malzemeler
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1 kilo haşlanmış kuzu gerdan etini küçük parçalara ayırın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2,5 su bardağı et suyu dökün. 1,5 litre sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz atın. 1,5 su bardağı haşlanmış nohudu ve kuzu etlerini tencereye ilave edin. Kapağı açık bir şekilde tekrar kaynamaya bırakın.
Hamuru için yoğurma kabına 2 adet yumurta sarısı koyun. Aldığı kadar un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip yoğurun. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru elinizle yuvarlayarak yoğurun. Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın. Hamurdan bir parmak kalınlığında küçük parçalar kesin. Hamur parçalarını çatalın ucundan gezdirerek tırtık şekli verin. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Hamur parçalarını yağda kavurun.
Terbiyesi için bir kabın içine 1 su bardağı yoğurt dökün. 3 yemek kaşığı un ilave edin. 1 adet yumurta sarısı koyun. Yarım limon suyu ekleyin ve kaşıkla karıştırın. 2 yemek kaşığı su ilave edin ve çırpma teliyle karıştırın. Kaynayan çorbanın suyundan 2 kepçe kadar ilave edin ve karıştırın. Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya döküp aynı anda da çorbayı karıştırın. Çorbayı 1 taşım kadar kaynatın. Çorba kaynadıktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine hamur parçalarını koyun. Üzerine sıvı yağda kızarttığınız pul biber ve naneyi dökebilirsiniz.
Dilek Ekşi’nin videosundan yardım alınmıştır.