Sundi sıralayıcı
En sevdiğim yiyeceklerden biri olan yumurtayı kutlamak için mükemmel bir zaman.
Teknik olarak konuşursak, yumurtalar geleneksel olarak özellikle klasik Fransız mutfağında mutfak için gerekli kabul edilir. 100 kez şefin şapkasının (geleneksel uzun Fransız şefin şapkası) yumurta pişirmenin (en az) 100 yolunu temsil ettiğine inanıldığını hiç duydunuz mu?
Şahsen konuşursak, evde yemek pişirirken, büyük bir istisna dışında çoğunlukla bitki bazlıyım. Tahmin ettin, bir yumurta. Neredeyse her gün yumurta yiyorum. O kadar çok yönlüdürler ki birçok şefin hayatında önemlidirler.
Ancak bugün yılın bu zamanı ile ilgili katı haşlanmış yumurtaların hazırlanmasına odaklanacağız.
Süsleseniz de süslemeseniz de, genellikle bahar menümüzde yolunu bulurlar.
Dekorasyon söz konusu olduğunda, yumurtalarınızı tezgah üstü boyalar yerine (doğal) gıdalarla boyamayı denediniz mi? Az miktarda sirke, su ve bazı yaygın gıda bileşenleriyle çok az çaba, atık veya kimyasal madde kullanarak renkli yumurtalar yapabilirsiniz.
İnsanlar da okuyor…
Bu süreçte size yol gösteren birçok çevrimiçi kaynak var. Mor lahana, mavi veya yeşil yumurta oluşturmayı kolaylaştırır (ilk yumurtanın rengine bağlı olarak). İnce doğranmış atımlar ve pembe veya kestane rengi. Zemin zerdeçal ve sarı. Turuncu veya paslı sarı soğan kabuğu var ve lavantadan kırmızıya kırmızı soğan kabuğu var.
Elbette, Napa Çiftçi Pazarı’ndan satın alabileceğiniz bazı yumurtalar zaten o kadar güzel ki, onları boyamanıza bile gerek yok. Farmer Joy, Long Meadow Ranch, Achadinha, Channa Ranch ve Sun Tracker Farm dahil olmak üzere pazardaki bazı çiftlikler çeşitli boyutlarda güzel yumurtalar yetiştiriyor.
Taze yumurtaları asla çiftlikte vurmayın. Merada yetiştirilen tavuklardan elde edilen güzel, zengin (ve besleyici) yumurta sarısı, yılın herhangi bir zamanında süpermarket yumurtalarında eşi benzeri olmayan bir tada sahiptir.
Tüm bu haşlanmış güzellikleri boyadıktan ve süsledikten sonra, onları kullanmanın bir yolunu bulmalısın. Nadiren sadece bir avuç süsler. Peki, tüm bu haşlamanın iyiliği ile ne yaparsınız? Önümüzdeki hafta her gün öğle yemeği çantama koymanın yanı sıra bazı fikirlerim var.
Baharatlı yumurta, partiler için en belirgin seçeneklerden biridir ve eğlencelidir. Çeşitli otlar, baharatlar veya ince doğranmış kırmızı biberler ve hatta jalapenolar gibi şeytan gibi bir şeye gerçekten ihtiyacınız varsa, çeşitli otlar, baharatlar ve eğlenceli alternatifler dahil olmak üzere çeşitli dolgu malzemeleri tasarlayın. Partiden sonra arta kalanlarınız varsa, onları doğrayın ve haftanın sandviçini veya marul sargısını doldurmak için bir şeytan yumurtası salatası yapın.
Salatalardan bahsetmişken, Nisoise Salad, haşlanmış yumurta, zeytin, domates, patates, yeşil fasulye ve ton balığını yeşil bir yatakta güzel bir hafif öğle yemeği veya brunch antre olarak sunar.
Bir başka eğlenceli seçenek de, katı haşlanmış yumurta sarısı ve hardal kullanılarak yağlanmış ve doğranmış turşu, kapari, otlar ve haşlanmış beyaz ile tamamlanan bir gribiche sosudur. Bu sos, haşlanmış yeni patates ve buğulanmış kuşkonmaz gibi bahar favorileri için mükemmeldir. Bahar mevsimini tam anlamıyla kutlamanın bir başka yolu da haşlanmış yumurtayı ikiye bölüp kuzukulağı krema soslu bir tabakta graten olarak servis etmek.
Yumurtaları sirke ve baharat karışımıyla soyun ve turşu haline getirin ve gerçekten bir turta vuruşu ekleyin. Alternatif olarak, soyulmuş yumurtaları soya sosuna batırıp tuzlu umamiyi tek başına veya pirinç veya erişte yemeklerine ek olarak yiyebilirsiniz.
Tabii ki, yumurtaları dilimlemenin (haşlanmış olsun ya da olmasın) ve standart kahvaltı / brunch avokado tostunun üzerine servis etmenin büyük bir hayranıyım. Bana basit bir kız de, bu konuda sorun yok.
Fotoğraf: Çiftliğin taze tarzında bahar geliyor
Napa Çiftçi Pazarı Cumartesi ve Salı sabah 8’den öğlen 11 Batı St. Napa’da yapılacak.