Konyağın kalitesi öncelikle burna gelen aromasından anlaşılır. Renk, konyağın kalite düzeyini belirlerken önemli bir unsur değildir. Konyağın rengi içine eklenen karamel oranına göre değişecektir. Karameli bol konyağın rengi göze daha koyu ve hoş görünebilir ancak bu görünümün içkinin kalitesiyle bir ilgisi yoktur. Konyak eğer burunda ispirtoyu anımsatan, aşırı yakıcı ve alkolsü bir koku bırakıyorsa, düşük kalitede olduğu anlaşılır.
Konyağın iyi olup olmadığını anlamak için ayrıca konyağı kadehte çalkalayarak test etmek gerekir. Çalkaladıktan sonra kadehin çeperlerinde yağlı küçük damlacıklar varsa bu konyağın yüksek kalitede olduğuna işarettir.
Bardakta kalan damlalar ne kadar ağdalı, kalın ve akıcı olursa, içtiğiniz içki de o kadar gövdeli ve damakta hacimlidir. Son olarak elbette konyağı tatmalısınız. Küçük bir yudum alındığında boğazı kaba bir alkol gibi yakmamalı. Ağzı tırmalamayan, yumuşak ve dinlenmiş bir tat bırakan konyak iyi konyaktır.