Bir diyabetik olarak, brokoli ve ızgara balık diyetine mahkum musunuz? Şekeriniz fırlamadan yemeğin tadını çıkarmanın bir yolu yok mu?
Diyabet tedavisinin bir amacı, kan şekerini makul sınırlar içinde tutmaktır. Ancak hem hastalar hem de doktorlar, bunun sadece sayılarla ilgili olmadığını unutuyor. Amaç, daha uzun ve daha tatmin edici bir hayat yaşamaktır.
Bir diyabet hastası olarak sağlıklı bir diyete ihtiyacınız var ama herkes gibi siz de yemeklerinizin tadını çıkarmak istiyorsunuz. Bir litre dondurma yiyebilir ve sağlıklı kan şekeri seviyelerini koruyabilir misiniz? Muhtemelen değil. Ancak diyabetik olmayan birinin de dikkate alması gereken sonuçları vardır: kilo alımı, yüksek kan şekeri ve yüksek kolesterol.
Son yıllarda hem şeker hastaları hem de şeker hastaları olmayanlar için şeker alımını azaltmak isteyen insanlar için birçok gıda geliştirilmiştir.
İşte şekerinizi çatıdan atmayacak, tadını çıkarmanız için 5 diyabetik yiyecek.
1. Şekersiz Dondurma. Alkollü şekerler onlarca yıldır kullanılmaktadır ve daha önce çoğunlukla şekersiz sakızlarda kullanılıyordu. Örneğin sorbitol, normal şeker gibi diş çürümesine neden olmaz. Son yıllarda, sofra şekeri gibi kan şekerini yükseltmedikleri için bu alkol şekerlerinin kullanımı diğer gıdalara da yayılmıştır. İlave şeker içermeyen yarım fincan dondurma, bir parça buğday ekmeğinden fazla değil, sadece yaklaşık 100 kaloriye sahiptir. Patates püresini veya çöreği atlayın ve şeker eklenmemiş bir kepçe dondurma ile biraz meyvenin tadını çıkarın. Aşırıya kaçmanın günlük kalori ihtiyacınızı aşabileceğini ve ayrıca ishale neden olabileceğini unutmayın.
2. Şeker Eklenmemiş Şeker. Büyük şeker üreticileri (Whitman’s, Russell Stover, London’s, Werther’s ve diğerleri) diyabetik şeker kervanına atladılar. Bu lezzetli ikramlar ayrıca alkol şekerleri ile tatlandırılır ve normal şekerler ile aynı sayıda kaloriye sahiptir, ancak kan şekerini bu kadar hızlı yükseltmez. Canınız çikolata çekiyorsa inkar edemezsiniz, kuru fasulyeyi atlayın ve akşam yemeğinden sonra birkaç tane yiyin.
3. Şeker ilavesiz kek. Restoranlar ve dondurulmuş gıda üreticileri, şeker hastalarına alkollü şekerlerle tatlandırılmış tatlılar sunmaya başladı. Bir restoranda standart bir porsiyon turta (1/6 turta), normal şeker veya alkollü şekerle tatlandırılmış olsun, yaklaşık 500 kalori içerir. Aradaki fark, alkol şekerinin kan şekerinizi o kadar hızlı yükseltmemesidir. Ancak 500 kalori, çoğu şeker hastasının tatlı için sahip olması gerekenden daha fazladır. Kalorilerinizi ya sadece dolguyu yiyerek (hiç kimse kabuğu yemeniz gerektiğini söylemedi) ya da normal büyüklükteki bir parçanın sadece yarısını yiyerek – fırında patatesi atlarsanız, ondan kurtulacaksınız.
4. Şekersiz jelatin. Herkesin Jello için yeri vardır – ya da öyle söylenir. Şekersiz jelatin, büyük porsiyonlarda bile diyete çok az kalori ekler, ancak yine de gerçek bir tatlı gibi hissettirir. Biraz çırpılmış krema ile doldurulmuş büyük bir kase, bir dilim ekmekle yaklaşık aynı kaloriye sahiptir. Ekmeği veya mısırı atlayın ve hafif ama doyurucu bir tatlının tadını çıkarın.
5. Şekersiz yoğurt. Bir fincan sade şekerli yoğurt yaklaşık 250 kaloriye sahipken, şekersiz yoğurt porsiyon başına 80 ila 120 kaloriye sahiptir. Tek başına tadını çıkarırken, neden biraz granola veya birkaç dilim olgun, taze şeftali ile süslemiyorsunuz? Birçok yoğurt ve donmuş yoğurt türü, yapay tatlandırıcılar veya alkol şekerleri veya her ikisinin bir kombinasyonu ile tatlandırılır. İster kahvaltıda ister tatlıda tüketilsin, şekersiz yoğurt tatlı bir ihtiyacı tatmin edebilir ve ayrıca bir porsiyon kalsiyum ve biraz protein sağlayabilir.
Doktorunuz tatlıları sevmiyorsa, yine de tadını çıkarabileceğiniz birçok tatlı seçeneği hakkında sizi bilgilendirmeyi düşünmeyebilir.. Ancak benim de canım tatlı çektiğinden ve başka kaç kişinin bu özelliği paylaştığını bildiğimden, diyabetik popülasyonu hiperglisermi riski taşımadan yiyebilecekleri gıdalar konusunda eğitmenin önemli olduğunu düşünüyorum. Tabii ki, porsiyon büyüklüğü önemli olmaya devam ediyor ve günlük kalorilerinizin tamamını tatlılara harcamak akıllıca değil. Ancak herkesin ara sıra bir tedaviye ihtiyacı vardır ve şekersiz bir tatlıdan alınan birkaç yüz kalori, başka bir karbonhidratla değiştirildiğinde kan şekerinize çok az zarar verir ve zihniniz için çok iyi olur.
Telif Hakkı 2010 Cynthia J. Koelker, MD