İskilip Dolması Ca Dolması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
İskilip Dolması Ca Dolması İçin Malzemeler
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı akçeltik cinsi
- Tosya pirinci (½ saat ıslatılmış)
- 500 gr et (büyük parçalara bölünmüş)
- 3 soğan
- Tuz, karabiber
- Ekmek hamuru
İskilip Dolması Ca Dolması Nasıl Yapılır?
Geniş ve derin bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. 3 su bardağı su ve tuzla kaynatın. Pirinci yıkayıp süzün. Kaynar suyun içine salın. Kapağını örterek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bir tepsiye döküp soğumaya bırakın. Hazırladığınız dolma içini (yani pilavı) bir tülbentin içine koyarak bohça gibi kapatın. Bir kenarda bekletin.
Pirinci pişirdiğiniz tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ve eti koyun. Et saldığı suyu çekip hafif pembeleşene kadar orta-harlı ateşte karıştırarak hafifçe kızartın. İncecik kıyılmış soğanı katıp pembeleştirin. 5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca etin üzerine bir sacayak yerleştirin. Onun da üzerine bir tepsi oturtup pirinç torbasını üzerine koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kapağın kenarını hamurla sıvayın. Üzerinde sadece su buharının çıkabileceği küçük bir delik bırakın. Kapağın üzerine ağırlıkyapması için taş (veya pirinç havan gibi ağır bir malzeme) koyun. Çok kısık ateşte 2,5 saat kadar pişirin.
Piştikten sonra dolma içini geniş bir tepsiye boşaltın. Üzerine et suyundan gezdirip demlenmeye bırakın.Daha sonra dolma içini tabaklara paylaştırıp üzerine et koyun. Karabiber serpin.