Gevrek, tereyağlı palets de dames (lit. bayan diskleri), Kuzey Fransa ve Belçika’ya özgüdür ve hemen hemen her pastanede bulunurlar. Bu nefis kurabiyeler tipik olarak kayısı reçeli ve limon aromalı şekerli krema ile kaplanırken, bazı çeşitler rom, vanilya veya anason ile tatlandırılır.
Palets bazen kuş üzümü, kuru üzüm veya fındıkla süslenir. Bu narin kurabiyeler geleneksel olarak ikindi çayının yanında atıştırmalık olarak tüketilir.