Pirzola Pane
Malzemeler:
- 12 adet yağsız koyun ya da kuzu pirzolası
- Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
- Yarım su bardağı un
- 3 yumurta
- 1 su bardağı galeta tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kızartmalık yağ
- tuz
Hazırlanışı:
- Akı sarısı karışıncaya kadar çarpılmış yumurtaya, yarım çay kaşığı karabiber, kaşar peyniri rendesi konup karıştırılır.
- Karabiber, tuz serpilmiş pirzolalar una bulanıp, yumurtalı karışıma sonra galeta ununa batırılır.
- Elle düzeltilerek kızgın yağda kızartılır. Kağıt yayılmış tepsiye alınır.
- Servis tabağına sıralanır. Araları maydanoz dalları ile süslenir. Kızarmış patatesle sıcak olarak servis yapılır.
Özel olarak:
BİFTEK PANE (Şinitzel)
Birer kişilik parçalara kesilerek, ince dövülmüş dana etme, aynı ölçü ve işlemler uygulanarak şinitzel yapılır.
CİĞER PANE
Yıkanıp zarları soyulmuş. yarım parmak incelikte dilimlere kesilmiş kuzu ya da koyun ciğerine, aynı ölçü ve işlemler uygulanarak hazırlanır.
Besin Bilgisi:
Yarım kilo kuru fasulye ya da diğer bakliyat, yaklaşık yarım kilo etle aynı ölçüde protein taşır. Menüde et yoksa protein ihtiyacı rahatlıkla ucuza sağlanan baklagillerle karşılanabilir.