Gnocchi Makarna Tarifi yazımızda İtalyan mantısı olarak bilinen, patatesin ana malzemesi olduğu, parmesan peynirinin lezzetlendirdiği Gnocchi Makarna Tarifi yazdık.
Gnocchi Makarna Yapımı
Malzemeler
- Sıcak su
- Sıvı yağ
- Tuz
- Çeri domates
Hamuru için malzemeler
- 1 büyük boy patates
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
Sosu için malzemeler
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Yarım çay bardağı krema
- Fesleğen
Hazırlanışı
1 tane büyük boy patatesi iyice yıkadıktan sonra suda kabuklu bir şekilde haşlayın. Patatesi haşladıktan sonra soyun ve bir kaba koyarak ezin. 1 çay kaşığı tuz ilave edin. 2 su bardağı kadar un dökün ve malzemeleri iyice yoğurun. İsteyen karabiber ekleyebilir. Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sert olacaktır. Hamuru rulo şeklinde iki bezeye ayırın. Bezeleri parmak genişliğinde uzun şekil haline getirin. Hamurdan nane şekeri büyüklüğünde parçalar kesin. Tezgahta unun olmasına dikkat edin. Bir çatalın üzerine bu hamur parçalarını koyun ve işaret parmağınızla ortasına bastırın. Daha sonra ucundan katlayın. Hamurların hepsini unlayın aksi halde yapışacaktır.
Bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. İçine biraz tuz ekleyin. Biraz da sıvı yağ ekleyin. Kaynayan suya makarnaları tek tek atın. Tahta kaşıkla makarnaları hafifçe karıştırın. Makarnalar haşlandıktan sonra süzün. Süzdükten sonra hafif soğuk sudan geçirin. Bu işlem makarnaların yapışmamasını sağlayacaktır.
Sosunu yapmak için bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. 2 diş sarımsağı ince ince kıyın. 1 yemek kaşığı parmesan peyniri, biraz fesleğen ve biraz zeytinyağı ile sarımsakları karıştırın. Daha sonra tavaya ilave edin. Tahta kaşık ile sosu karıştırın. Tavanın içine yarım çay bardağı kadar krema dökün. Sosu karıştırın. Hafif karabiber ekleyin.
Sosu hazırladıktan sonra makarnaları sosun içine dökün ve bu şekilde karıştırarak biraz daha pişirin. Gnocchi makarnayı tabağa servis edebilirsiniz. Makarnanın yanlarına çeri domatesleri keserek süsleyebilirsiniz. Makarnanın üzerine ceviz parçaları serperek daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Şef Aşçı Berzah Boztepe’nin videosundan yardım alınmıştır.