Aydın'dan taze ısırgan otu gelirse ne yapılır? Öncelikle taze taze, öyleki hala elimi yakıyordu, salatası yapılır. Biz Karadenizli olarak ısırganın sadece mısır unu ile pişirilen yemeğini biliriz, fakat evlenince Ege usulünü de öğrenmiş oldum. Özellikle kahvaltıda tercih edilen bu salataya ısırganın yanı sıra çeşitli yeşillikler de katabilirsiniz (ben gelen kereviz dallarından ve biraz pırasa doğradım). Üzerine lor peyniri, evde yapılan kırmızı biber tozu, zeytinyağ, limon ve tuz ekleniyor. Çok sağlıklı!
Arta kalan ısırgan ile birde börek yapıyorum. İçi için; doğranmış ısırgana, ıspanak ve soğan(arzu edilirse pırasa da olabiliyor) katıyorum, biraz da lor/beyaz peynir. (Sebzeleri pişirmiyorum) Yufkayı; biraz süt, yağ ve üzerine süreceğim yumurtanın akıyla hazırladığım sosla ıslattıktan sonra harcı 1 yufkanın kenarına yarım ay şeklinde yaydıktan sonra kenarlarından toplayarak sarıyorum ve yağlanmış tepsiye sırasıyla diziyorum. Üzerine yumurtasını sürdükten sonra fırında kısa sürede pişiyor.