Sebzeler - İnsan beslenmesinde büyük rol oynayan bitkilerin yenilebilir kısmıdır. Sebzeler arasında tahıllar, fındıklar, meyveler, mantarlar ve bazı meyveler hariç büyük bir grup bulunur.Herhangi bir sebze hakkında en önemli özellikleri ve faydalı bilgileri hakkında ayrıntılı bilgi edinmek için - bağlantıya tıklayın.
En yaygın ve popüler sebze bitkilerinin listesi:
Yapraklı sebzeler
ailesi: Pota (Lahana)
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica oleracea var. gongylodes
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica oleracea var. italica
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica oleracea var. gemmifera
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica oleracea convar. kapitata var. sabauda
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica rapa subsp. pekinensis
ailesi: Pota (Lahana)
Brassica oleracea L. var. botrytis L.
ailesi: Pota (Lahana)
ailesi: Asteraceae veya Aster
ailesi: Pota veya Lahana
Solanaceae
ailesi: Solanaceae (Solanaceae)
Acı biberkırmızı biber
ailesi: Solanaceae (Solanaceae)
ailesi: Solanaceae (Solanaceae)
ailesi: Solanaceae (Solanaceae)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
Cucurbita pepo var. giromontina
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
(Meksika salatalık) Sechium edule
Aile: kabak (kabakgiller)
Acı salatalıkMomordica charantıa
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
Karpuz salatalıkCucumis anguria
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
(Kırmızı salatalık) Thladiantha dubia
ailesi: Balkabağı (Kabakgiller)
Aile: Malvaceae (Malvaceae)
Fasulye Sebzeleri
ailesi: Baklagiller (Fabaceae)
ailesi: Baklagiller (Fabaceae)
- Vigna Kuşkonmaz
- Kanatlı fasulye
Kök ve yumru sebzeleri
ailesi: Amarantlar (Amaranthaceae)
- turp
- turp
- yabanturpu
- kereviz
- yaban havucu
- tatlı patates
- Yam (sebze grubu)
- manyok
- tarot
- yakon
- Elması
- şalgam
- İsveçli
- jicama
- Çin enginar
- Scorzonera ispanyolca
- Gri yapraklı salsifiye
- dulavratotu
- nilüfer
- Tübüler asit
- Tuberous nasturtium
- Ulluko tuberiferous
- arracacia xanthorrhiza
- Maca Peru
Şematik sınıflandırma
Rusça konuşan ilk bahçıvanların, okul çocukları için bile bilinen fidan patatesleri nasıl sunduklarının öyküsü. Bir nedenden dolayı bitkinin yeraltı zenginlikleri yerine yeşil kısmı yemeye karar veren insanların örneğinde, mahsullerin özelliklerini anlamanın ne kadar önemli olduğu ortaya çıktı.
Bir başka ilginç hikaye arkeologların çalışması. Başlangıçta pancar köklerinin uzatılmış bir şekle sahip olduğu sonucuna vardılar. Havuç şeklini andırıyordu. Zamanla, form değişti ve onaltıncı yüzyılda aldığı modern şekli.
Mevcut tüm kök bitkileri şematik olarak dört ana aileyi oluşturur:
İlk kategori pek çok Slav halkı için geleneksel sebzeleri kapsamaktadır. Ayrıca turp, turp, horseradish, rutabaga da listeye girdi. Ayrıca buraya şalgam, şalgam da dahildir.
Astrovich temsilcileri arasında hindiba ve scoroneru ayırt edildi. Birincisi genellikle, irritabl barsak sendromu nedeniyle, doğal kahve kullanması yasak olan kahve severlere verilir.
Ailenin en yaygın üyesi pancardır. Ancak şemsiye temsilcileri açısından daha zengin:
Ayrı olarak, tüm liste her bir sebzenin "yaşam" yaşına bölünecek. Değişiklikten geçen köklerin çoğunun iki yıl olduğu düşünülmektedir. Ancak katran ve horseradish tarafından temsil edilen turp veya çok yıllık gibi yıllık örnekler çok daha az yaygındır.
Kompozisyonun Sırları
Her tüketicinin yaşamında köklerin rolünü abartmak zordur. Sadece veganlar tarafından değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme kurallarına öncelik verenler tarafından da çok değerlidirler. Çiftlik hayvanlarına beslemek için yetiştirilen ayrı yem çeşitleri vardır. Hayvancılığa yönelik işlemlerinde, ürünlere ham verildiğinden yalnızca en basit yem kesiciye ihtiyaç duyulacaktır. Doğrayıcının içinden geçmek onları orijinal besin değerlerinden mahrum etmez.
Ancak, her bir sebzenin biyolojik olarak aktif bileşimi, türlerden ve çeşitlerin diğer özelliklerinden değişebilir. Hasattan önce burada büyüyen alan ve bitki bakımına yönelik teknolojik yaklaşım bu kadar az önemli rol oynamamaktadır.
Isıl işlemden etkilenmeyen kök bitkileri için ortalama bileşenler şunları içerir:
Toplu olarak, yeraltı bölümlerini hem yetişkinler hem de çocuklar için gerçekten faydalı kıldı. Ayırt edici özelliği düşük glisemik indekstir. Uygulamada bu, seçilen yumruğun kan şekerinde keskin bir artışı engelleyeceği anlamına gelir; bu da diyabete yatkın olanlar için yararlı bir bulgu olacaktır.
Hayvansal kaynaklı gıdaların arka planındaki az miktarda kalori nedeniyle, bu tür sebzeler kesinlikle rakamı takip edenlerin hayatlarında vazgeçilmez hale gelecektir. Çoğu beslenme düzeninin meyve ve sebze tabanına dayandığı hiçbir şey için değil.
Depolarının özel şartlar gerektirmemesinin avantajları. Sarf malzemelerini iyi havalandırılan karanlık bir yere taşımak yeterlidir ve düşük bir sıcaklık kalır. Kiler ve kiler bunun için ideal çözümlerdir.
Çoğu zaman, herhangi bir vücudun hastalıklarına ait çeşitli tentür ve kaynatma örnekleri, sadece kök kullanma ihtiyacını içerir. Ve haşlanırlar, yıpranırlar, sıkılırlar ve sadece iç kullanım için değil bir şey olarak kullanılırlar. Bazı tarifler, geniş yanıklardan veya açık yaralardan kurtulmanız gerektiğinde açık havada kullanım sağlar. Bunun için, etkilenen organizmanın rejenerasyon işlevine faydalı antiseptik özellikler gerekir.
Ancak bununla birlikte büyük yararlar da olası zararların farkında olmalıdır. Kirli bahçıvanlar büyümeyi hızlandırmak için çeşitli kimyasallar eklerken, çoğu zaman gelecekteki mahsulün haksız bakımıyla ilgilidir. Bazıları kısa sürede iyi bir etki elde etmek için izin verilen dozu bile aştı.
Ancak bu olmadan bile, sıradan havuçlar arsenik ve stronsiyumun varlığı ile “sevinebilir”. Bu nedenle, elverişli olmayan bir ekolojik bölgeden mal satın almamak için yalnızca köklü bir sebze yalnızca kontrol edilen yerlerde satın alınmalıdır.
Yenilebilir Köklü Sebzeler
Bitkilerin sıradışı yapısı insanları şaşırtmaktan çoktan vazgeçti. Şimdi daha çok ne tür seçileceği ve yiyecek için uygun olup olmadığıyla ilgileniyorlar.
Çeşitli yemeklerin bileşiminde en sık bulunan sebzeler arasında en yüksek talep şunlar içindir:
Coğrafi konuma bağlı olarak listeye turp, yam, kaz pastili, toprak armut, yerfıstığı eklenebilir. Bazı durumlarda, sadece toprağa gizlenmiş parçaları değil, yaprakları da yenir. Ancak herbalist, bazı iyileştirme nitelikleri ile övünebiliyorsa, kaçmak için bile küçümsemezler.
Patates aynı zamanda Avrupalılar arasında popülerlik derecesi lideridir. Son yanıkların yerini çabuk bir şekilde soğutmak istiyorsanız, çiğ olarak bile her türlü şekilde kullanılır. İdeal yaşam alanı, sıcak ve nemli bir iklim olarak kabul edilir.
Egzotik ülkelerde, şeker ikamesi adı verilen kullanılır - tatlı patates. Ve bunlar botanik sınıflandırmada hiçbir şekilde benzer olmasalar da, dışarıya doğru, iki kök mahsulün önemli bir benzerliği vardır. Ama tatlı patateslerin tadına bakmak daha tatlı.
Yabani yabani havuç genellikle arka bahçede yetiştirilir. Bitkinin kendisi hasata müdahale eden dikenlere ve küçük tüylere sahiptir. Ancak burada yenilebilir bileşeni, haşlanmış biçimde bir kök sebzesini yiyerek elde edilebilecek geniş bir vitamin setini memnun edecektir.
Pek çok kişinin Kudüs enginarı olarak bildiği toprak armut, daha çok ayçiçeği gibi görünür. Boyları genellikle bir metreye ulaşır. Ancak bu kadar büyük bir sap özel değeri temsil etmez, çünkü sadece yeraltı kısmı yiyecek için kullanılır. Aynı zamanda, besin değerini korumak için, doktorlar genellikle cildi kök bitkilerinden soymamalarını önerir. Bunun yerine, yavaşça yıkanırlar.
Her zamanki patates ve şalgam Amerikan fıstık arka planına karşı oldukça egzotik görünüyor. Tutkunları bölgeleri için uyarlamaya çalıştı. Bazı bölgelerde, başlangıçta yalnızca Kuzey Amerika'nın ormanlık bölgesinde yetişmiş olmasına rağmen, oldukça iyi hissediyor.
Buradaki tek dikkat, yenilebilir parçaların seçimine dikkatli bir yaklaşımdır. Sadece önceden kaynatılmış veya kızartılmış küçük yumrular olmalıdır.
Kaz Lapatka, genellikle yüksek nemli bölgelere yerleştiğinden her yerden uzakta bulunabilir. Köklerinin çiğ yemesine izin verilir, ancak yemek keyfi için onları pişirmek ya da en azından onları pişirmek daha iyidir.
Tüm pancar sevenler ne kadar yararlı olduğunu bilmiyor. En büyük avantajı yaşlanma karşıtı etkidir. O da:
- Folik asit şok beslemeli,
- silisyum bolluğu
- Cildi elastik hale getirme yeteneğine sahiptir.
Düzenli tüketimi ile saçın durumunu iyileştirir, aynı zamanda onları daha güçlü ve parlak hale getirir.
Ayrıca, geleneksel tıbbın takipçileri, bileşiminin bağırsak tonu üzerinde yararlı bir etkisi olduğunu bilir ve aynı zamanda beyin aktivitesini stabilize eder. İkinci kalite, sürekli olarak zihinsel gerginlik içinde olması gerektiği gerçeğiyle özellikle takdir edilecektir.
Tüm besin maddelerini ve özellikle de folik asit rezervlerini almak için, ısıl işlem ile fazla taşınma. Uzun süre sıcaklığa maruz kalma, ürünün tüm faydalarını hemen hemen yok eder. Bu nedenle bilenler, çabuk kaynamış olan küçük yumruları tercih ederler ve daha sonra en az miktarda baharatla birlikte salataya eklenebilirler.
Birçoğu havuçların yararlarını bilir. Her şeyden önce, cildin en iyi arkadaşı olan ve dengeli görme olan beta-karoten varlığını artırabilir. Fakat asıl silahı olmadan bile, portakal şifacısının selenyum gibi diğer besin maddelerinin rezervleri vardır. Bağışıklık sisteminin sorumluluklarını, kötü bir çevre gibi olumsuz dış faktörlerle baş etmesine yardımcı olur.
Botanikten uzak bazı insanlar, havuçların fitocid içermesi nedeniyle şaşırırlar. Patojenik mikroorganizmaları etkili bir şekilde etkilerler;
Ayrıca, tavşan menüsünün ana bileşeninin tüm sevenler vücudun beta-karoten emmesi için E vitamini ve çinko gerektirdiğini bilmezler. Bu bileşenler, yararlı bir bileşenin hızlı asimilasyonuna katkıda bulunacak olan yağlarda çözünmelidir. Bu nedenle, havuç bileşenli birçok diyet tarifi ayçiçek yağı ve tohumlarının eklenmesini içerir.
Özel ilgi, antik insanları soğuk dönemde açlıktan kurtaran şalgamı hak ediyor. Bu sebze pratikte uzun süreli depolama sırasında besin değerini kaybetmez. Bodrum katındaki bütün bir mevsimden sonra bile, kırık ve çürük risklerini azaltmaya çalışan şok kalsiyum dozundan memnun olacak.
Ayrıca C vitamini, folik asit ve karoten içerir. Bu büyülü trio, zayıflamış bir cismin bile viral hastalıkların veya grip salgınlarının kış salgınlarından başarıyla kurtulabilmesine yardımcı olacaktır. Bu, bu elementlerin rezervlerini yenilerken bağışıklık sisteminin iç organları olası dış hasarlardan koruyarak tam güçte çalıştığı gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Toprakta saklanan sebzeleri yerken en önemli şey önlem bilgisidir. Vitaminlerin önerilen değeri aşan dozlarda tüketilmesinin faydası yoktur.
Elması
Kudüs enginar - Ayçiçeği cinsinin çok yıllık bitkisel Astrov ailesinin Aynı isim “toprak armut”, “Kudüs enginar”, “bulba”, “bulvar”, “davul” şeklindedir. Adı Brezilya kökenli, çünkü Brezilya'dan bir Kızılderili kabilesi adından geliyor - “tupinamba”. Habitat - Brezilya, Kuzey Amerika, İngiltere, Fransa, Ukrayna, Rusya, Avustralya, Japonya. Herkes mevcut 300 çeşit arasından uygun birini seçebilir.
Bitki kökleri güçlü ve derindir. Yenilebilir yumrular, yeraltı sürgünlerinin yüzeyinde bulunur, lahana pokeri veya şalgam gibi tadı, beyaz, sarı, mor veya kırmızı ile boyanır. Kök dik, yaklaşık 40 cm yüksekliğinde.
Sarkık yaprak sapı şeklinde bırakır. Alt olanlar oval veya kalp şeklindedir, üst olanlar uzatılmış, ovaldir. Çiçekler sepetin bir parçasıdır (çap 2-10 cm). Çiçeklenme zamanı - ağustos ayından ekim ayına kadar. Meyveler achenlerdir.
Yumruların kimyasal bileşimi patateslere benzer. Kudüs enginarının kalori içeriği 100 g'da 61 Kcal'dir, 2.1 g protein, 0.1 g yağ ve 12.8 g yağ içerir. Aynı zamanda, kök sebzeler arasında mineral tuzları, inulin (çözünür polisakaritler) (% 16-18), fruktoz, iz elementler ve azotlu maddeler (% 2-4) bulunur. Ürün B1, C, karoten vitaminleri bakımından zengindir. Yumrudaki şeker yüzdesi zamanla artar, çünkü besin maddelerinin gövdeden ve yapraklardan bir hareketi vardır.
Kudüs enginar gut, anemi, obezite için kullanılır. Et suyu kökü kan basıncı, hemoglobin seviyesini düşürür. Yüksek gaz içeriği, duman, atıkların havaya, toprağa, suya maruz kaldığı şehir sakinleri için uygundur. Kudüs enginarı böyle ekolojik bir durumun sonuçlarını etkisiz hale getiriyor. Ayrıca ağır metalleri, radyonüklidleri, toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Bitkinin bu anti-toksik özelliği, Kudüs enginarının bileşenleri olan inülin ve lif etkileşimi nedeniyle olmuştur. Bu kök sebzenin bileşiminde şeker kamışından veya şeker kamışından daha fazla “şeker” vardır.
Dolgunluğa, aşırı gaza neden olabilir.
Turp - Turp cinsinin bir veya iki yıllık kök sebzesi Lahana ailesi Latin kökenli isim: radix - root Turp Orta Doğu'da doğar, fakat aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde Avrupa da yetiştirilir. Hollanda, turp tüketiminde ilk sırada yer almaktadır. Kalori turp 100 g başına 14 Kcal, proteinler - 1.1 g, yağlar - 0.1 g, karbonhidratlar - 2.0 g ve ayrıca 94 g su, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, flor, mineral tuzlar, riboflavin, tiamin içerir nikotinik asit, B1, B2, B3, C, PP vitaminleri.
Turp köklerinin çapı 2-8 cm, yuvarlak, oval, dikdörtgendir. Kök mahsul, pembe veya kırmızı renkli "ten" ile kaplıdır. Acı kök aromasının nedeni hardal yağıdır. Turp ayrılmış yapraklardan küçük bir rozet oluşturur. Pembe renkli çiçekler, salkımındaki çiçekleri oluşturur. Bitki ekimden sonra 60 gün içinde çiçeklenmeye başlar, çiçeklenme bir ay sürer.
turp ilaç olarak kullanılır kardiyovasküler hastalıklar, ateroskleroz, obezite ile. Turp bağırsakları iyileştirir. Turp bileşiminde bulunan silikon kolesterolü giderir, bağışıklık ve eklem hareketliliğini arttırır.
Pasternak iki yılda bir ve çok yıllık Şemsiye aileleri. Çalılarda, düz ve dağ çayırlarında yaygındır. Bitki bazen pustard, tarla borshch, berry tarla, tragus, kök, beyaz kök olarak adlandırılır. Adlandırma Almanca'dan ödünç alınmış ve birincil Latince adı pastināca'dır (pastörden - kazmaya). Avrupa ve Orta Asya, Kafkaslar, Balkanlar da yetişir.
Tesis için kabul edilebilir sıcaklık 15 ila 18 ° C'dir Parsnip yaprakları, 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uçucular salgılar. Bir kişinin cildini kötü yakabilirler.
Kalori yaban havucu 47 Kcal, 1.4 g protein, 0.5 g yağ, 9.2 g karbonhidrat. Ek olarak, yabanmersini birçok vitamin içerir: C, B1, B2, B6, PP, ayrıca karoten, esansiyel yağlar, furocoumarinler, enzimler, pektin, lif.
Bitki, havuç ve maydanoz gibi keskin bir tatlı aromaya sahiptir. Pasternak, şişmanlık, safra kesesi hastalığı, gut, tüberküloz, zatürree, sindirim sistemini iyileştirmek için kullanılır. Bitki metabolizmayı ayarlar, taşları ve tuzları uzaklaştırır.
Görüldüğü gibi, sebzeler tüm mahsullerin ortak adıdır ve kök mahsuller baharatlı, soğan, kabus, baklagiller ve diğerleri ile birlikte bitki gruplarından biridir. Yukarıda detaylı verildi en çok kullanılan kök bitkilerinin listesi, her biri çok besleyicidir, çeşitli insan organlarının işleyişini geliştirmek, metabolizmayı hızlandırmak için yararlıdır. Pek çok hastalık için profilaktik veya tıbbi ürünler olarak kullanılabilirler.
Yeni bir koleksiyona makale ekleme
Bu yeşil kültürlerin bazıları gerçekten egzotiktir, diğerleri ise yaygın olarak bilinir, ancak bahçede nadir bulunan konuklardır. Listemizden dilediğinizi seçin ve ülkede şaşırtıcı ve kullanışlı bir bitki yetiştirin!
Kök bitkileri yüksek bir besin değerine sahiptir, saklanması kolaydır ve ayrıca tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılır. Patates, pancar ve havuç her zaman masamızda. Peki ya eşit derecede lezzetli olan nadir ürünler? Özelliklerine ve büyüme yöntemlerine birlikte bakalım.
Tatlı patates - tatlı patates, muz, kavun ve hatta kestane tadına benzeyen tatlı çeşitleri.Bitki tropik nemli bir iklime alışmıştır, ancak Rusya'nın merkezinde yam da yetiştirilebilir.
Patates ile olan benzerliğine rağmen, tatlı patates, zehirli bir liana olan Ipomoea'nın bir akrabasıdır. Bu nedenle, çiçekler, yapraklar ve sapları pratik olarak aynıdır. Kök sebzelerin kendileri gelince: onlar farklı renklerde - beyazdan mora. Aynı zamanda, içindeki et de renklidir, ancak her zaman cildin gölgesiyle çakışmaz.
Tatlı patates, hafif verimli toprakları ve kompostla gübrelemeyi sever. İniş için çok fazla alana ihtiyacınız var, çünkü bitki toprağa yayılır. Alan güneşli olmalı ve rüzgardan korunmalıdır.
Elbette tişörtü hakkında hiç bir şey duymadınız. Özelliği, toprağın biraz üzerinde yükselen yuvarlak kök bitkileridir. Tat rutabaga çok sıradışı, şalgamlı lahana andırıyor. Yaz sakinleri bu bitkiyi basitlik ve besin değeri açısından seviyor.
Rutabagas - ilk yıl içinde kök sisteminin geliştiği iki yılda bir bitkidir ve ikinci - çiçeklenme meydana gelir ve tohumların oluşumu. Sarı hamurlu meyveler yemek için uygundur. Toprağın asitliği için, İsveçli iddiasız, uzun süreli ısı ve kuraklık kolayca tahammül. Kök tatlıydı, haftada en az bir kere sulamaya ihtiyaç duyulur. 1 metrekarede 10 litre su yeterli. Genel olarak, bu kök size çok fazla sorun çıkarmaz.
Şalgam yetiştirdikleri yataklarda lahana, turp ve şalgam yetiştiremezsiniz.
Bitki dondan korkmaz. Tohumlar nisan ayının sonunda ekilir - Mayıs başında, doğrudan toprağa veya fidelere. Tohumlama derinliği 2.5 cm, sıralar arasındaki mesafe 45 cm'dir Zaten 2 ° C'de, şalgam tohumları çimlenmeye başlar.
Fidelerin ortaya çıkmasından sonra, bitkiler aralarında 4 cm'ye kadar bırakılarak geri çekilir 4 gerçek yaprağın görünmesinden sonra, prosedür tekrarlanır ve bitkiler arasında 15 cm bırakılır.
Şalgam her mevsimde iki kez beslenir - sürgünlerin ortaya çıkmasından 6-7 gün sonra 1 yemek kaşığı. 10 litre su içinde amonyum nitrat, süperfosfat ve potasyum tuzu. İlk 10-15 gün sonra: aynı gübre bileşimi, ancak potasyum tuzu - 2 yemek kaşığı.
Kök bitkilerinin olgunlaşması sırasında organik madde eklemeyin, aksi takdirde gözenekli, kuru büyür ve zayıf saklanır.
Katran genellikle gelişmiş yaban turpu yerine geçer. Gerçekten de, bu çok yıllık bitkinin kökleri et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayan baharatlı baharatlı bir tada sahiptir. Salatalık turşusu için kullanabilirsiniz. Qatran'ın bir başka faydalı özelliği: Yapraklarını soğan sıraları ve turplar arasında bırakırsanız, sebzeler mükemmel bir hasat verecektir. Bunun nedeni bitkinin doğal büyüme uyarıcıları içermesidir. Yaz sakinleri böyle bir asistanı reddedemez!
Bitkinin kendisi lüks tomurcukları ve büyük yaprakları ile süs bir çalı. Böyle bir baharat yetiştirmek oldukça basittir. Kuatran kuraklıktan ve karsız kışlardan korkmaz, düzenli gübreleme gerektirmez. Kısmen, yabantur gibi, iddiasız, kendi başına büyür.
En iyi kök, ikinci yılda Katran'ın yakınında yetişir. Her mevsimde büyürler.
Kyslitsy'nin doğduğu yer, kök sebzenin patateslerle rekabet ettiği Orta ve Güney Amerika'dır. Bir bitkinin yumru bir% 25 kadar nişasta içerir (% 18'e karşı - ortalama bir patates). Yer üstü kısmı hiçbir özelliğe sahip değildir, ancak kökleri sıra dışıdır - etli pullarla kaplıdır ve keskin bir aroması vardır.
Fidan ile yetiştirilen yeke yumrularını getirin. Olgunlaşma için en az 5 ay gerekir. Ancak bu tek zorluk değil: Gerçek şu ki, oksijen, anavatanındaki gibi serin dağ havasına alışmış ve pratik olarak sıcak yaz aylarında kök bitkileri oluşturmuyor. Bu nedenle, serin bir yaz aylarında yetiştirmek daha iyidir.
Görünüşe göre yaban havucu kökü, havayı andırıyor, sadece beyaz veya açık krem renkli. Daha önce, bitki çok popülerdi ve her bahçede bulunmuştu ve sonra patates tarafından preslenmişti. Şimdi yaban havucu tekrar dacha arazilerinde bulunabilir, yiyecek için ve tıbbi amaçlar için yetiştirilir.
Pasternak güneş ışığına çok düşkün olduğundan, iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirin. Hepsinden iyisi, kök sebzesi şeftali topraklarında ve hafif tırtıllarda yetişir. Mülkiyetsiz ve hasattan sonra, yaban havucuları her zamanki havuç gibi saklanır: kum kutularında. İlkbaharda salata için taze yeşillik elde etmek için, bitkilerin bir kısmı bahçede kışın bırakılabilir.
Güneşte, yetişkin bitkileri hassas ciltlerde yanıklara neden olan uçucu yağları salgılar!
Maydanoz kökü
Her bahçede sade maydanoz bulunur. Fakat onun kök akrabası henüz böyle bir popülerlik kazanmadı. Belki de her şey böyle maydanozun yeşilliklerinin kesilmesinin tavsiye edilmemesidir, böylece kök mahsulün geniş ve sulu büyümesi sağlanır. Ancak korkmayanlar, kök maydanozu, yemekler için hoş kokulu bir baharat olarak değerlendirebildiler.
Maydanoz iddiasız, soğuğa dayanıklı ve çok kullanışlıdır. Bu bitkinin birçok çeşidi vardır, örneğin Bordovikskaya - uzun süre saklanmış Alba - 300 g ağırlığa kadar büyür ve baharatlı - Öncelik ve mükemmel tat ile ayırt edilir.
Kış çok sert değilse, maydanoz kökleri açık alanda kolayca ekilir.
Düzenli sulama ve gevşetme, yabancı ot kontrolü. En iyi giyinme:
büyüme mevsiminin başında - nitroammofosk (1 metrekare başına 10 g),
Ağustos ayında - 1 tatlı kaşığı 1 m2 başına süperfosfat ve potasyum tuzu.
Turp uzun üst sınıfları küçümseyen, basit ve kaba gıda olarak kabul edilmiştir. Şimdi bunun tersi geçerli - bu muhteşem kültür yatak ve masalardaki yerini kazanıyor. Tüm yeni çeşitleri sergileniyor: kırmızı ve hatta leylak posası. Turp kökü sebzeleri turplara benzer, sadece daha büyük.
Kulübenize takılan turp için siteyi dikkatlice seçin. Verimli topraklarla iyi aydınlatılmış bir yer olmalı. Kumlu ve bataklık zemin uygun değildir. Gerisi, bitki çok kaprisli değil.
Bir turp sıklıkla pire çarpıyor - genç sürgünler yiyen küçük böcekler. Saldırıyı önlemek için, yataklardaki ve yakınındaki alanlardaki yabancı otlarla savaşın ve böcekler daha önceden ortaya çıktıysa, fidanlara tütün tozu veya pelin infüzyonu uygulayın.
Atalarımız çok takdir etse de, birkaçı şalgam tadı denedi. Sonra patatesler sebzeyi değiştirdi. Ve bugün bu kök mahsul Asya'da Sovyet sonrası alandan çok daha popüler. Ancak gelenekleri canlandırmak için çok geç değil! Ayrıca, şalgam soğuğa dayanıklı ve dayanıklı bir bitkidir ve hemen hemen her toprak ekimi için uygun olacaktır. Besin değeri gelince, kökleri çok besleyici ve çok fazla C vitamini içerir.
Şalgam, ışık alanlarını sever, ışık yetersizliği verimi düşürür. Kötü kuraklık toleransı. Kök ekinleri için iyi bir yer, domates, salatalık, patates ve baklagillerin yetiştirildiği yataklar olacaktır. En popüler çeşitler: Petrovskaya (orta erken) ve geyşa (erken salata). Bu çeşitlerin şalgamının kendine özgü bir tadı yoktur, çok tatlı ve yumuşaktır. Her iki türün kök bitkilerinin kütlesi 200 g'a ulaşabilir.
Ekimden önce toprağa karmaşık gübreler veya organik maddeler eklerseniz, daha sonra gübrelemeye gerek kalmaz.
Kereviz kökü
Kereviz kökü hafif, asidik olmayan toprağı tercih eden kaprisli bir bitkidir. Bir ürün elde etmek için sabırlı olmanız gerekir, çünkü Yumru gelişimi 200 gün kadar sürer. Belki de kereviz Rusya'da böyle bir popülerlik kazanmamasının nedeni budur. Ancak bu nadir bitkinin yetişmesine karar vermiş olanlar faydalarını takdir edeceklerdir. Özellikle kereviz kökü insanların fazla kilolu kullanılması önerilir.
Kökler kazılır ve kaplara ekilirse, neredeyse bütün yıl boyunca taze yeşillikleri kesmek mümkün olacaktır. Yapraklar çorbalar ve ana yemekler için mükemmel bir baharat olacak, etli üstleri eklenmiş salatalar da çok güzel kokulu ve lezzetli.
Bir vermikompost ve kum (1: 1) veya turba, humus, sod arazi ve mullein (6: 2: 1: 1) karışımı içinde ekilen fideler için. Püskürtüldü ve balkona düzenli olarak taşındı. Bu yaprakların ortaya çıkmasından sonra alır alır.
Bitkinin yapraklarının kesilmesi tavsiye edilmez, böylece kök mahsul eşit şekilde gelişir ve sulu olur.
Faydalı özellikler
- Kök bitkilerinin düşük glisemik indeksi, kan şekeri seviyelerinde keskin bir yükselişi önler.
- Kök sebzeler, tüm ülkelerin vejetaryenlerinin favori yiyecekleridir.
- Düşük kalorili içeriği nedeniyle aktif olarak diyet diyetinde kullanılırlar.
- Kök bitkilerinin zengin vitamin ve mineral bileşimi, terapötik ve profilaktik beslenmede kullanılmalarına izin verir.
- Et suları, infüzyonlar, maskeler, kök bitkilerden yapılan kurtlar, halk hekimliğinde antiseptik olarak yanıkların, yaraların tedavisinde aktif olarak kullanılmaktadır.
Zararlı özellikler
Bazı kök bitkileri nitratlar ve ağır metaller biriktirme eğilimindedir:
- havuç - arsenik ve stronsiyum, günlük civa normunun% 60'ını içerir.
- siyah turp, turp, pancar - nitratlar.
Kök bitkilerinin kullanımında belirli bir kısıtlamanın nedenleri, gastrointestinal sistem hastalıkları ve ayrıca düşük glisemik yüklerine rağmen, diabetes mellitus'tur.
Nasıl kullanılır
Kök bitkileri, farklı ülkelerin beslenmesinde önemli bir yer tutar:
- Fin mutfağının temelidir, örneğin, Finliler pancar ketçapı ve maydanoz kökü - tatlı yemekleri hazırlarlar.
- Komi milletleri paranya buğulama köklerini pişiriyor.
- İtalyanlar - pancarlı kök sebzeler ve mantı carpaccio.
- Fiji sakinleri mutfağında egzotik bir kök sebzesi kullanıyor - manyok.
- Ünlü Latin Amerika çorbası sankocho, yerel kök sebzelerden Panama ve Porto Riko'da yapılır. Egzotik olanları normal sebzelerle değiştirerek bizimle pişirebilirsiniz.
- Dominicanlar Noel için pastel ve haşlanmış - kıyılmış etli muz çarşaflarına yerleştirilmiş haşlanmış ve rendelenmiş kök sebzeleri.
- Kök bitkileri Fransız, Alman, Andorra, İrlanda, Estonya, Kore, Japon mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır.
Rus mutfağında, özellikle ilkbahar oruç döneminde önemli bir yer tutuyorlar.
Onları pişiririz:
- salatalar,
- vinaigrettes
- atıştırmalıklar,
- ilk kurslar: çorbalar, pancar çorbası ve diğerleri
- yan yemekler
- patates püresi
- güveç
- cips,
- tatlılar,
- reçeller ve reçeller
Bu ilginç! Avrupa Birliği ülkelerinde havuç meyve olarak kabul edilir, çünkü reçel ve reçel ondan yapılır.
Kök sebzeler çiğ, haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, kurutulmuş, salamura, tuzlanmış, fermente ve konserve şeklinde kullanılır.
Havuç ve pancar, balık gibi folyo veya tuzla kaplanabilir. Çok kullanışlı kök sebzeleri buğulama.
Yararlı maddeler kaybetmeden uzun süre depolanırlar ve bu nedenle özellikle kış ilkbahar döneminde değerlenirler.
Bir tohum seçerken nelere dikkat etmeliyim?
Bu meyvelerin hayranları tohum satın almanın anlamını anlamalı, iklim koşullarına ve toprak özelliklerine dikkat etmelisiniz. Üreme yoluyla elde edilen melezler, hastalık direnci ve olumsuz koşullara direnç gibi ek özellikler kazanır. Bu çeşitler hemen hemen her zaman yüksek verim sağlar. Çeşitli tohumlara gelince, onlardan yetişen turp tadı özellikleri, daha fazla özen gösterilmesine rağmen, melezlerin tadını aşmaktadır.
İklimden
Turp iddiasız bitki olarak kabul edilir, bu yüzden Rusya'nın her yerinde yetiştirilir. Ayrıca soğuğa dayanıklıdır, ancak tesisin bu özelliğinin bir sınırı vardır. Bazı bölgelerdeki, örneğin Sibirya ve Urallardaki iklim koşulları oldukça şiddetli olduğu için bu gerçeğin göz önüne alınması gerekir.
En uygun yaş ve gevşek toprağı büyütmek için. Bu yüzden çeşitliliği seçip ekim teknolojisini incelerken, seçilen bölgenin hava özelliklerine dayanıyorlar. Soğuk alanlar, toprağın ısınmasının sadece Mayıs ayının sonunda gerçekleşmesi ile karakterize edilir, bu nedenle bitkinin Haziran ayı başlarında ekilmesi gerekir. Bu don olursa, sürgünlerin donmasını önler.
Büyüme amacından
Amaç mevsimsel tüketim ise, bahçıvan bir ürün almak ve kış başlangıcından önce turp kullanmak ister, erken çeşitleri kullanır (genellikle erken olgunlaşırlar ve küçük boyuttadırlar). Bu çeşitler şunları içerir:
- Yaz yuvarlak beyaz
- Mayıs.
- Odessa 5.
- Sudarushka.
- Yeşil tanrıça
- Daikon (Japonca turp).
Kök sebzelerinin en iyi çeşitlerinin isimleri, tanımları ve fotoğrafları
Kökün rengi isme karşılık gelir. Diğer tüm türlere kıyasla, kara turp çok keskin ve acı, özü beyaz, yoğun ve liflidir. Acılık, hardal esansiyel yağının yüksek konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır.
Tohum olgunlaşması için iki yıllık bir gelişme döngüsü gereklidir. İlk yıl, yüzeyde yemyeşil bir yeşil yaprak ve toprağın altında yuvarlak siyah bir meyve oluşur. Yaklaşık ağırlık - 200 g, ancak 2 kg'a kadar çıkabilir. Yaşamın ikinci yılında, kök ürün yaklaşık yarım metre yüksekliğinde bir çiçeklenme üretir ve bir ay içinde kahverengimsi tohumlar olgunlaşmaya başlar.
Spesifik tadı rağmen, kullanım kullanımı paha biçilmezdir. Vitamin, mikro ve makro elementlerin yanı sıra esansiyel yağların zengin içeriğinden dolayı, siyah turp öksürük, artrit tedavisinde ve ayrıca sindirim ve iştahı uyarır. Tüm çeşitler arasında en faydalı olduğu düşünüldü.
kıvrımlı
Yöresel bahçelerde serpantin veya turp oldukça nadirdir. Özelliği, yenilebilir kök sebzelerin olmamasıdır. Bölmeler yer üstünde bitki filizlerinde büyür ve tuhaf bir kavisli şekle sahiptir. Rusya'nın ikliminde 12 cm kadar büyürler. Doğal ortamlarda (Java adasında, Hindistan'da, Seylan adasında), etli meyve kabukları uzunluğu 60 cm'ye, hatta bir metreye ulaşır.
Tat, bu tür kırmızı turp benzeyen, keskin, ancak siyah çeşidi kadar belirgin değil. Yenmiş, haşlanmış ve marine edilmiş. Yılanlı turp mineraller bakımından zengindir, bu nedenle sindirimi artırır, bağırsak dengesini normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet ürünleri kategorisine giriyor.
Beyaz (Daikon)
Japon turp uzatılmış beyaz meyvelere sahiptir, uzunluğu 60 cm ve genişliği 10 cm'dir. Oldukça iddiasız bir kültür, yani anavatan sınırlarının çok ötesine yayıldı. Tatlı tadı ve acı çekmezliğin tamamı için takdir edildi. 500 g'dan 4 kg ağırlığa kadardır, ancak azami boyuta ulaşmak için en az iki ay sürer, düzenli besleme ve bol miktarda sulama.
Beyaz turp zengindir:
- C vitamini,
- folik asit içerir,
- iyot,
- beta karoten
- potasyum diğer faydalı maddeler.
Sindirim iyileştirilmesi ek olarak vardır:
- antibakteriyel özellikler
- kardiyovasküler sistemi güçlendirir
- safra kesesi taşlarının ve böbreklerin çözülmesine yardımcı olur,
- kolesterolü düşürür.
Yeşil turp bileşimi siyaha yakınve beyaza tatmak için. Özbekistan bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Kök mahsulü yeşilimsi bir renge sahiptir, eti beyazdır, bazen biraz yeşilimsidir. Tadı biraz acı, ama yumuşak. A ve B gruplarındaki vitaminler bakımından zengin, potasyum tuzları ve vücut için gerekli diğer elementler, yeşil turp, yerli bahçıvanlar arasında geniş popülerlik kazanmıştır.
Yabani bitki türleri, Rusya'nın orta kesiminde bulunan bir yıllıktır. İyi bir bal bitkisi olarak kabul edilir, ancak esasında bir yabani ottur. 70 cm yüksekliğe kadar güçlü bir yerden çekim ve bir yeraltı sapı rizoması vardır. Sarı-beyaz ve bazen de mor renkli bir çiçeklenme vardır. Çiçeklenme dönemi haziran ayından eylül ayına kadar sürer ve hardal yağı bakımından zengin tohumlar herbivor için tehlikelidir.
Çin turpunun başka adları da var - Margilan ve Lobo. Tek ve iki yılda bir bitki, olağan siyah turp şeklinde ifade eder. Meyveleri yuvarlak ve uzun, sulu ve yoğundur. Tadı oldukça zengin, ama baharatlı değil, tüm melezleri salataların bir parçası olarak çiğ tüketiliyor.
Renk gelince, kök sebze:
- pembe,
- beyaz
- açık yeşil
- lila-mor,
- koyu yeşil, yalnızca başın üst kısmı parlak yeşil kalır.
500 g'da ağırlığa ulaşır. Et, ten ile aynı renkte tonlara sahiptir. Hardal yağı içeriği kara türünkinden çok daha düşük olduğu için, karaciğer ve kalp hastalıkları olan insanlar makul oranda tüketebilirler. Ayrıca zengin bir bileşime sahiptir. A, B, C, E, H vitaminleri ve faydalı mikro elementler sayesinde, iştahı uyarmak ve sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmek için antiseptik ve yatıştırıcı olarak kullanılır.
Yenilmeyen, ancak toprağın yapısını kompost şeklinde geliştirmek ve yabancı otları engellemek için kullanılır. Bu, her türlü toprakta yetişen oldukça yüksek (1,5 m'ye kadar) iddiasız bir kültürdür. Büyüme sırasında, toprağı yalnızca dikkate değer bir şekilde gevşetmez, aynı zamanda mineral bileşenlerin birikmesine de katkıda bulunur. Oldukça sert hızlı büyüyen yağlı tohum turp, arka otdan buğday çimi gibi bir otu bile çıkarabilir.
Mayıs yaz
Mahsul çimlenmeden 70-95 gün sonra alınmaktadır. Silindirik şekilli meyveler 130-150 g'lık bir kütleye ulaşır, eti beyaz, sulu, orta netliktedir. İstenmeyen çiçeklenmeye karşı dayanıklıdır.
Kış yuvarlak siyah
Çimlenmeden olgunluğa kadar geçen süre 70-95 gündür. Kabuğun rengi siyah, meyvenin şekli yuvarlak veya silindiriktir. Beyaz et baharatlı-tatlıdır. Kök ağırlığı - 500g. Kış aylarında uzun süre depoda tutar.
Kırmızı Kış ve Alın
Ayrıca orta bant için de uygundur, renk çeşitliliği verir. Kırmızı kış turp turp şekli ve rengi benzer, ağırlığı 150-200 gr.Orta erken, yüksek verimli, olumsuz koşul kültürüne dayanıklı. Лоба имеет очень сочную мякоть практически без горечи. Относится к скороспелым сортам (50-70 дней). Форма плода овальная, цвет зеленый, размер 16 см в длину, и 12 в ширину, вес – до 400 г.
Daikon'un büyümesi giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Orta bant için, örneğin erken ve orta sezon çeşitleri ile karakterize edilir:
- Japon erken
- Elephant Fang,
- Minovase,
- Tokinashi,
- Miyasige.
Kış çeşitleri ekim ayı sonlarında kazmaya başladı.
Sibirya ve Urallar İçin
Sibirya ve Urallar gelince, iklim özellikleri dikkate alınır. Çifte hasat yapılması planlanıyorsa, erken çeşitler Mayıs ayı başlarında ekilir.ve kış mevsimi için - haziran sonuna kadar. İyi aydınlatılmış bir site seçin. Ürünlerin olgunlaşma zamanları ve mahsüllükleri göz önüne alındığında, daha önce belirtilen (Kış Turu siyahı, Kış Turu Beyazı ve Margilan) çeşitlerinin yanı sıra, aşağıdaki türler Sibirya ve Urallar için uygundur.
Erken olgun kültür, yuvarlak veya oval bir meyve biçimine sahiptir.
Münih birası
Tadı yüksek. Taze tüketilir. Beyaz renkli, oval ve dikdörtgen kök bitkileri, 300-400 g ağırlığa ulaşır.Geçmiş olgunluk derecelerine ilişkin endişeler.
Uzun biçim, hafif keskin tadı, ağırlığı - 300 g. Sezon ortasında turp, iyileştirici özelliklere sahiptir.
Sezon ortasında, siyah tenli, baharatlı ve tatlı, ağırlık - 250-250 g.
gaivoronskaya
Sibirya'nın birçok bahçıvanı bu çeşidi tercih eder. Büyüme mevsimi 110-120 gün olduğundan, geç çeşitlere aittir. Kışın çok iyi. Meyveler beyaz veya hafif yeşilimsi olup, baharatlı bir tada sahiptir. Çiçeklenme duyarlı değildir ve yüksek verim verir.
Açık zemin için
Rusya'nın merkezine uygun tüm çeşitler açık toprağa dikim için kullanılır. Bunlara ek olarak, Odessa-5 çeşidinden bahsetmeye değer. Pek çok olumlu özelliği var: yumuşak, yumuşak, iri taneli sulu meyveler, çabuk olgunlaşır, cildi pürüzsüz beyazdır, hem sonbahar tüketimine hem de kışın depolanmasına uygundur.
Seralar için
Turp, film seralarında ve ısıtmalı odalarda yetiştirilir. Popülerlik daikon çeşitlerini kazanıyor:
ayırıcı Bu tür kök bitkilerinin özelliği, büyük boy, yuvarlak şekil ve kırmızımsı etidir..
Seralar için de uygun:
- Runder Weiser (erken çeşitlilik)
- Deno (büyük boy ve yemyeşil üstler),
- Ostergus beyaz
- Münih serası.
Bununla kullanılan fide ve çekirdeksiz yöntemler. Artan nem ve ılık sıcaklıklarla olgunlaşma ve büyüme süreci büyük ölçüde hızlandırılır.
Nerede ve ne kadar tohum alabilirim?
Modern bahçe ve bahçecilik mağazaları, müşterilerine çok çeşitli ve melez turp tohumu çeşitleri sunar ve kalifiye personel, alıcının gereksinimlerini karşılayan bir kültür seçmenize yardımcı olur.
Başkent ve St. Petersburg sakinlerine ise, evlerini terk etmeden tohum alımı için sipariş verme imkânı verildi. İnternetteki alışveriş merkezleri (SEMENAPOST, LEROY MERLIN, AGRO SOS, vb.) Sadece postalama hizmeti değil aynı zamanda acil eve teslimat hizmeti de sunmaktadır.
Fiyatlar için, ne tür bir satın alımın planlandığına bağlıdır. Perakende ve toptan eşya fiyatları önemli ölçüde farklıdır. Örneğin, 1 kg ağırlığındaki tohumların paketlenmesi 1.500 ila 4.000 ruble arasındadır. Hepsi çeşitliliğe ve özelliklerine bağlıdır. Ev bahçe tohumlarına gelince, bir turp turp tohumu fiyatı 6 ruble ve üstü bir fiyatla başlar, standart bir daikon tohumu çuvalı 16 ruble ve üstü bir ücrete tabidir. Yani yeni bir çeşitlilik satın almak pahalı olmayacak.
Çeşitli turp seçerken ve yetiştirme yöntemine bakılmaksızın, ekim tarihlerini gözlemlemek gerekir. Uygun ekim zamanı, yüksek verim sağlayan faktörlerden biridir.