- Kişi Sayısı:
5-6 kişilik
- Hazırlama Süresi:
45 dakika
- Pişirme Süresi:
45 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Takriben 5 su bardağı un
İç harcı için;
- 1 kg ıspanak
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- karabiber
Üzeri için;
- 100 gr bitkisel margarin
- 2 yemek kaşığı çörekotu
- 2 adet yumurtanın sarısı
- buğday ya da darı nişastası
Yapılışı
İç harcını hazırlamak için; yıkayıp süzdükten sonra saplarını attığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Derin bir vahşi aktarıp üzerine ince doğradığınız soğanları ekledikten daha sonra tuzlu ve karabiberi serpiştirin. Tıpatıp köfte yoğurur gibi yoğurup kenarda bekletin.
Hamuru hazırlamak için; su, yumurta, süt, sıvı yağ ve yoğurdu derin bir kapta karıştırın. Üzerine kabartma tozunu serpiştirip tuzu katın. Unu da derece derece ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru mutfak tezgahının üzerine alıp pütürsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda takriben 20-30 dakika dinlendirin.
Hamurdan eşit büyüklükte 12 adet parça koparıp parçaları yuvarlayın.
Parçaları merdane yardımıyla pasta kabağı büyüklüğünde açın.
Bu hamurların 6 adedini aralarına buğday veya mısır nişastası serpiştirerek tekrar tekrar dizin.
defalarca koyduğunuz hamurları merdane yardımıyla takriben 40 santim çapında kalınca bir yufka haline getirin. Yufkayı ortadan ikiye bölün.
Ilıttığınız margarinin yarısını bu kalın yufkanın üzerinde gezdirin. Hazırladığımız ıspanaklı harcın yarısını yufkanın uzun kenarına yerleştirerek rulo yapın.
Diğer yufkalara da benzer işlemi uygulayın. Böylece elinizde 4 adet kalın yufkadan elde edilmiş rulo börek olacaktır. Bu dört ruloyu fırın kağıdı serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Börekleri 175 dereceye ve daha aşağı-üstteki konuma ayarladığınız fırında 35-40 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya değin pişirip çıkarın. Hafif ılınmalarını bekleyerek dilimleyin ve servise sunun.