Kırmızı meyveler, bahçedeki tüm meyvelerin en lezzetlisi!
Kırmızı meyveler genellikle oburluk ve el ele giden keskin tat ile ilişkilendirilir. Neden bu ? Belki de mevsimin başlarında, uzun kış aylarından sonra gelmeleri ve muhtemelen tüm yaz boyunca, genellikle şeker ilavesiyle, tatlı ve lezzetli olmalarından dolayı yedikleri için.
Hem meyveli hem de sulu, vitamin dolu hamur işlerinin yaratılmasına izin verdiklerinden bahsetmiyorum bile!
İşte meyveli veya saksıda, bitkilerden ağaçlara ve çalılara kadar çeşitli bitki türlerinin diğerlerinden daha kolay olduğu kırmızı meyveler - hepsi çilek olmayan - hızlı bir tur. .. Çilek, kiraz, ahududu, böğürtlen, kuş üzümü, yaban mersini vb. Keşfedilecek çeşitli kırmızı meyveler!
Baharın kırmızı meyveleri
Çilek
Çilek (Fragaria) şüphesiz yılın ilk kırmızı meyvesidir : Mart ayında tezgahlarımızda görünür, ancak yolunuza devam edin çünkü şu anda İspanya'dan veya daha uzak bölgelerden geliyorlar. yerin üstünde sürgünler ve bu nedenle fazla tadı yoktur. Birkaç hafta sonra, Mayıs ayında, tatlı ve güneşte öpülen Gariguette'leri yakalayabilirsiniz!
Bahçenize çilek ekerken, birkaç yıl yer kaplayacaklarını bilin. Yukarı çıkın ya da çıkmayın özellikle çiğ meyveleri sade, şekerli veya krem şanti ile tadacaksınız, ancak turta, çeşitli kekler, şerbetler, reçel, şuruplar, püreler de yapabilirsiniz ...
Kiraz
Kirazlar (Prunus cerasus) erken olanlarla Mayıs ayında, daha sonra Haziran ayında Burlat ile gelir. İster morello kirazları, ister çok etli olmayan küçük kırmızı meyveler, ister daha iri, ister daha büyük sert etli iri taneli meyveler olsun, tüm bu kirazları kıskandırırlar. Birincisi clafoutis veya brendi ile yapılır, diğerleri çoğunlukla taze veya reçelde veya hatta çeşitli hamur işlerinde tüketilir.
Bununla birlikte, kirazları hasat edebilmek için, kiraz ağacı 20 ila 50 yıl boyunca meyve verdiğinden, bir kısmını meyve bahçesine ayırmanıza izin veren geniş bir bahçeye sahip olmanız gerekir!
Ahududu
Ahududu (Rubus idaeus), bir ay boyunca yükselmeyen çeşitler için Haziran ayında ender bir lezzet meyvesi sunar (artanlar Temmuz ve Eylül aylarında meyve verir). Ahududu yetiştiriciliği kolaydır, tüm yeni başlayanlar için erişilebilirdir, ancak enayiler tarafından bunaltılmamaya dikkat edin. Çit boyunca bir çit olarak ideal olan ahududu ağacı, 6 ila 10 yıl boyunca yerinde kalacak ve üretecektir.
Ahududular toplanır toplanmaz taze yenebilir, ancak çok iyi dondurulabilir. Reçel ve poğaçadan bahsetmeye gerek yok, turta ve diğer lezzetler yapacaksın.
Yazın kırmızı meyveleri
Kuş üzümü
Kuş üzümü (Ribes rubrum), erken olanlar için Haziran ayının sonundan itibaren, birçok çeşit için Temmuz ayında ve hatta daha sonrası için Ağustos ayında hasat edilir. Çalı yetiştirmek çok kolay, hızlıca meyve alacaksınız: bitki başına birkaç kilo! Hatta bir verandada bir tencerede yetiştirebilirsiniz.
Asitli meyveler oldukları için tabak süslemede kullanılan birkaçı dışında çiğ yenmezler, ancak çok iyi donarlar. Öte yandan, şurup ve pürelerin yanı sıra lezzetli jöleler yapacaksınız.
Kuş üzümü yeterince erken gelirse, lezzetli reçeli dört kırmızı meyve ile hazırlayabilirsiniz: çilek, kiraz, ahududu ve kuş üzümü!
Siyah frenk üzümü
Blackcurrant (Ribes nigrum) meyveleri Temmuz ayında. Kırmızı kuş üzümü gibi görünür, ancak küçük, rustik meyvesi siyah renktedir ve oldukça keskin bir asit tadı vardır. Yetiştirmesi çok kolay, sadece bir ayak istiyorsan kendi kendine verimli bir çeşit ekebilirsin, yoksa iyi gübreleme için farklı çeşitler ekebilirsin.
Meyveler çok iyi donar ama aperatif kirlerinize jöle, şerbetler, coulis, likör ve hatta şurup yaparak toplandıktan hemen sonra dönüştürebilirsiniz!
Böğürtlen
Böğürtlen (Morus nigra) Temmuz'dan Eylül'e kadar toplanır. Açıkçası bahçeye dut ekebilirsin ama çok leke bıraktıkları için yere düşen meyvelere dikkat et. Ayrıca, çevredeki tarlaların organik olarak yetiştirildiği bölgeleri seçmeniz şartıyla, kırsal şeritlerde böğürtlen toplamayı tercih etmek de mümkündür!
Çok siyah toplanan böğürtlenleri çiğ olarak tüketebilir veya kirs yapmak için jöle, şerbet veya böğürtlen şurubu hazırlayabilirsiniz.
İsveç kirazı
Lingonberry (Vaccinium vitis idaea) ve kızılcık (Vaccinium macrocarpon), birbirine benzeyen meyveleri olan, 30 cm'den uzun olmayan çalılar olarak biraz kuzenlerdir. İlki Temmuz ve Ağustos aylarında Fransız dağlık bölgelerinde hasat edilir, ikincisi ise yalnızca Kuzey Amerika'dan gelir.
Yaban mersini veya kızılcık olsun, "kızılcık" olarak da bilinir, av veya kümes hayvanlarına eşlik etmek için genellikle onları kuru veya kavanozlarda pişirmek için satın alırsınız. Taze olanlarınız varsa çok kolay dondurabilirsiniz.
Yazın ve sonbaharın kırmızı meyveleri
Yabanmersini
Yaban mersini (Vaccinium myrtillus), erken çeşitlerle temmuz ayından eylül sonuna kadar, hatta bazen haziran sonunda bile toplanır. Gölgeye ihtiyacı olan bir funda toprağıdır. Burada yine yabani yaban mersini kuşkusuz bahçede yetiştirilen yaban mersininden çok daha değerlidir. Ardèche, Auvergne ve Vosges'te orta dağda bulunur.
Meşhur Alsas böğürtlenli tartı yapabileceğiniz gibi reçel, şurup, şerbetler, likör ...
Siyah mürver
Kara mürver (Sambucus nigra), Ağustos ve Eylül aylarında tarım ilacı uygulanan tarlalardan uzakta kırsal alanda toplanır. Dikkatli olun, sadece bu çeşit mürverin meyveleri yenilebilir.
Siyah mürver ile jöle hazırlayabilirsiniz. Çok müshil oldukları için çiğ yemeyin.
Kurutulmuş erik
"Kara diken" olarak da adlandırılan çakallar (Prunus spinosa), sonbaharda, meyveler iyi renklenir, koyu mavi, biraz burukluk ve sertliği gideren donlardan sonra toplanır. Hasat edilecek yabani otları aramak için kırsal kesime gideceksiniz çünkü slolar mağazalarda satılmıyor. Üstelik, sivri dikenli bir çalı olduğundan, savunma amaçlı bir çit yapmak dışında bahçeye dikilmesi nadirdir.
Çakallar çiğ yenmez: Öte yandan, lezzetli likörler yaparlar.