Oktay Usta Arap Pilavı Tarifi
Oktay Usta Arap Pilavı Tarifi
Malzemeler:
1/2 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
2 adet çekirdeksiz patlıcan
3 su bardağı baldo pirinç
4 bardağı sıcak su
et suyu
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
1- Eti tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyu ile birlikte bekletin.
2- Patlıcanları yuvarlak yuvarlak doğrayın. Üzerine bolca tuz serpiştirerek yarım saat bekletin. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda çok hafif bir şekilde üstleri çok az kızarana kadar kızartın.
4.- Üzerine patlıcanları koyun. Başka bir tencerede 1 saat sıcak suda bekletip yıkadığınız pirinci, yarım bardak sıvıyağla ( zeytinyağı da olabilir) birlikte hafifçe bir şekilde kavurun.
5.- Pirinçler pemmeleşince patlıcanların üzerine dökün. Tuzunu da ekleyin.
6.- Tencerede kalan et suyunu 3 bardak sıcak su ile karıştırın. Malzemelerin olduğu tencerenin kenarından yavaşça dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu emene kadar pişirin.
Tencerenin ağzını demlenmesi için bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
7- Düz ve geniş bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavın şeklini bozmadan boşaltın. Üzerine karanfil tozu serperek servis yapın.