Çikolata Dolgulu Beze Pastası
8-10 Kişilik
Hazırlık sûresi; 60 dakika
+ 60 dakika soğutma süresi
Pişirme süresi:80-70 dakika
Zorlyk derecesi: 2
Malzemeler
Beze İçin
5 adet iri yumurtanın akı
225 gr. pudra şekeri
Çikolatalı Krema
5 adet iri yumurtanın sarısı
125 gr. toz şeker
50 gr. buğday nişastası
500 ml. süt
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
250 gr. iri doğranmış bitter çikolata
Kremalı Üst Kaplama
180 ml. soğuk krema
1 yemek kaşığı toz şeker1
çay kaşığı vanilya esansı
10 adet ikiye bölünmüş taze çilek
Çikolata Dolgulu Beze Pastası Tarifi
•Beze: Fırınınızı 120 derecede ısıtın.
• Geniş bir tepsinin içine yağlı kâğıt serin, üzerine iki adet 23 cm. çapında daire çizin.
• Yumurtaların akını geniş bir kabın içinde mikser ile orta hızda köpükleninceye kadar çırpın.
• Mikserin hızını arttırarak azar azar pudra şekerini ekleyin. Sert, parlak tepecikler oluşturana dek çırpmaya devam edin.
• Bir krema sıkma torbasının ucuna 1 cm.’lik uç takın. Yumurta karını torbaya doldurun. Ortadan başlayıp dışa doğru spiral çizer gibi dönerek dairelerin tümünü kaplayacak şekilde sıkın.
• Tepsileri fırına verin. Bezeler sertleşip gevrekleşene dek yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Fırını kapatın. Kapağını aralık bırakarak bezeler soğuyana kadar yaklaşık 1 saat fırında bekletin.
• Çikolatalı Krema: Yumurtaların sarısını ve şekeri rengi açılıp kıvamı koyulaşana kadar çırpın.
• Sütü tuz ve vanilya ile birlikte kaynatın. Şekerli yumurta karışımının içine katın. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak karışım içine batırılan metal bir kaşığın üzerini kaplayacak kıvama gelene dek pişirin.
• Kaynayan su dolu bir tencere üzerine oturttuğunuz bir kabın içinde çikolatayı eritin.
• Çikolatayı sıcak çikolatalı kremanın içine yedirin. Üzerine hemen yağlı kâğıt koyup bastırarak kaymak tutmasını engelleyin. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Kremalı Üst Kaplama: Mikseri yüksek hızda çalıştırarak krema, şeker ve vanilyayı orta boy bir kabın içinde sertleşinceye dek çırpın.
• Bir kat bezeyi servis tabağına yerleştirin. Üzerine çikolatalı kremayı yayın. Tekrar ikinci beze katını yerleştirin. Üstüne kremayı yayın ve çilekle süsleyin.