Patates yemekten asla bıkmayacağım bir şey – onları hazırlamanın o kadar çok lezzetli yolu var ki hiç sıkılmıyorum! Benim kişisel favorim, biftek veya tavuğun yanına gitmek için fırında patates. Son zamanlarda, mümkün olan en lezzetli ve en lezzetli çıtırları yapmak için basit bir ipucuna rastladım: Her şey salamura ile ilgili!
Patatesleri Pişirmeden Önce Neden Salamura Yapmalısınız?
Evet, doğru duydunuz, sulu ve nemli kalmasını sağlamak için patateslerinizi tıpkı Şükran Günü’nde tavuk veya bütün hindi gibi tuz ve su karışımına batırmanızı istiyoruz. Amerika’nın Test Mutfağı yazar Danielle Lapierre, salamuranın bir patatesin içini ve dışını da baharatlamaya yardımcı olabileceğini söylüyor (önceden bir çatalla dürtmeyi unutmayın).
Ayrıca tuz cildi kurutur ve fırında süper çıtır olmasını sağlar (yum!). Daha da iyisi, et söz konusu olduğunda patatesleri salamura birkaç saat yerine sadece birkaç saniye sürer! Bu yüzden, spud’larınızı her pişirdiğinizde bunu yapmamanız için hiçbir mazeret yok.
Salamura Yöntemiyle Fırında Patates Nasıl Yapılır?
Şef Elle Simone’un paylaştığı bu basit yöntemi kullandım. ATK YouTube kanalı ve ne kadar fark yarattığına hoş bir şekilde şaşırdı.
İlk önce 1/2 su bardağı su ve iki yemek kaşığı tuzu bir kapta tuz tamamen eriyene kadar karıştırdım. Daha sonra, her birini eşit şekilde kaplamak için tuzlu suda 10 saniye yuvarlamadan önce dört kırmızı patatesi yıkayıp delikler açtım.
Patatesleri folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdim ve 45 dakika boyunca 450 derece Fahrenheit’te pişirdim. Pişip pişmediğini test etmek için içinin yumuşak olduğundan emin olmak için her bir patatesin içine küçük bir bıçak soktum. Daha sonra servise hazırdılar ve lezzet testi yaptılar.
Şef Simone’un bu şekerlemeleri nasıl hazırladığını görmek için aşağıdaki tam videoyu izleyin:
Her bir patatesi kazmadan önce sade Yunan yoğurdu (ekşi kremaya daha sağlıklı bir alternatif) ve taze çekilmiş karabiberle doldurdum. Hemen, fırında patatesin en sevdiğim kısmı olan gevrek kabuğun aşırı derecede tuzlu olduğunu fark ettim. İçeride, yoğurttan gelen ekşiliği ve karabiberin keskin vuruşunu mükemmel bir şekilde tamamlayan hafif tuzlu bir tada sahipti.
Genel olarak, bu kolay numaranın patatesleri olduğundan daha da lezzetli hale getirmesinden gerçekten çok etkilendim. Bu kesinlikle fırında patates pişirmek için yeni yöntemim olacak!
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/brining-baked-potatoes-hack