DEĞİŞİK BİR TÜRLÜ
Gerekli malzeme: 4 kişi için 800 gr. taze ayşe kadın ya da 200 gr. kuru fasulye, 2 orta boy havuç, bir soğan, bir kereviz, 2 tane pırasa, maydanoz, 2 diş sarmısak, bir küçük lahana, 300 gr. patates, 100 gr. yağ, 200 gr. pirinç, bir çorba kaşığı domates salçası, tuz, karabiber.
Kuru fasulye kullanacaksanız, bir gün önceden soğuk su dolu bir kabın içine koyarak bir gece bekletin. Türlüyü pişirirken de belirtilen ölçüden yarım litre su daha fazla kullanın ve bir saat fazla pişirin.
Sarmısak ile maydanozu ince kıyın. Taze fasulyeleri ayıklayın patates ile diğer sebzeleri soyup temizleyin. Lahana yapraklarının kalın damarlarını kesip atın. Hepsini iyice yıkayıp, süzgeçten geçirin. Fasulyelerle, sarmısak, maydanoz ve yağı büyük bir tencereye koyun, iki litre su dökün ve a-teşe oturtun. Bir saat kadar sonra tencereye domates salçasını, küçük küpler gibi kesilmiş kereviz, soğan, havuç ve pırascyı ekleyin.
Patatesleri de kesmeden bütün olarak tencereye koyun.
Küçük ateşte bir buçuk saat pişirin. Ateşi kapatın. Patatesleri tek tek çıkarın, püre yapan bir süzgeçten ezerek geçirin ve yeniden tencereye koyun. Kıyılmış lahanayı da ekleyin. Ateşi yakarak on beş dakika daha haşlayın. Bu kez pirinci ekleyin, gerektiği kadar tuz ile karabiber de ekin, yirmi dakika kadar pişirmeğe devam edin. Sofraya sıcak olarak götürün, yerken de üzerine bolca rendelenmiş kaşer serpin.