İrmik Tatlısı Tarifi Yapılışı
Malzeme: 10 kahve fincanı süt; 5,5-6 kahve fincanı orta irilikte irmik; 1 büyük tatlı kaşığı tereyağ; 5 yumurta; bir tutam tuz. Şurubu: 3 bardak toz şeker; 2,5 bardak su; 2 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
TENCEREYE 3 bardak toz şekerle suyu, limon suyunu koyun. Orta harlı ateşte önce şeker eriyinceye kadar karıştıra karıştıra kaynatın, sonra kendi kendine koyuca bir şurup haline gelinceye kadar kaynasın.
Başka bir kabda sütle tereyağını, tuzu kaynatın. Süt kaynamaya başlayınca irmiği serperek katın, Sonra, hızlıca karıştırarak, sütle irmik sıkı bir hamur haline gelinceye kadar, orta harlı ateşte 10 dakika pişirin. Tencereyi indirin. Hamur ılındıktan sonra buna 5 yumurtayı da katın, iyice yoğurarak yumurtaları hamura yedirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarladıktan sonra, üstlerinden bastırarak yassıltm. Bunları birer parrtıak ara ile, içi yağlanmış fırm tepsisine dizin, orta harlı fırında üstleri pembe bir renk alıncaya kadar 35-40 dakika pişirin. Sonra hepsini bir tepsinin içine alın. Üstlerine soğumaya bıraktığınız şurubu hemen dökün, yeniden firma koyun. On dakika daha fırında bıraktıktan sonra çıkarın.
Tatlı dışarıda bir fırında pişirilecek olursa eve gelinceye kadar soğuyacağından şerbeti fırına götürüp tatlı fırından çıkar çıkmaz orada dökmeli, yeniden fırına koydurmalıdır.