Evde Hazırlayabileceğiniz Oldukça Kolay Vegan Mayonez Tarifi
Vegan mayonez, bazı malzemelere alerjisi olan kişiler ve daha sağlıklı beslenmek isteyenler için tavsiye edilir.
Vegan mayonez, sadece bitkisel malzemeler ile yapılır. Bu, hayvansal sütlere alternatif olan sütleri kullanarak ve yumurta eklemeden hazırlanabilir.
Bu mayonezi hazırlamak oldukça basittir ve farklı malzemeler kullanarak hazırlanan çeşitli tarifler vardır. Bu tariflerin her birinde farklı doku ve kıvam elde edilebilir ancak hepsi % 100 doğaldır.
Soya sütü ve zeytinyağı ile vegan mayonez
Bu mayonez, oldukça hafif ve akıcı bir tariftir. Hazırladıktan hemen sonra kullanabilirsiniz ve salatalara ya da sandviçlerde bir sos olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 1/2 doğranmış sarımsak
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1/2 fincan soya veya badem sütü
- Bir tutam deniz tuzu
- Bir tutam hardal tohumu ya da 1/2 çay kaşığı hardal
Yapılışı
- Soya sütü ve limon suyunu bir kaba koyun ve 30 saniye karıştırın.
- Bir yandan karıştırmaya devam ederken, karışım yoğunlaşana kadar yavaş yavaş içerisine zeytinyağı ekleyin.
- Tuz ve maydanoz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Gerekirse baharatları ayarlamak için karışımı tadın.
- Arzuya göre karabiber veya pul biber gibi istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Bu yazımızı da okuyun: Düşük Yağlı Mayonez Alternatifleri
Patates ile vegan mayonez
Ana malzeme olarak patates kullanıldığı için önceki tariften biraz daha ağır olsa da, bu hafif yapılı bir mayonezdir. Yumrular bu mayoneze çok daha güçlü bir tat verir.
Malzemeler
- Ayçiçek yağı
- Karabiber
- Kekik
- Tat vermek için tuz
- 1 diş sarımsak
- Limon suyu
- 1 büyük patates
- Arzuya göre su (daha akıcı ya da yoğun bir kıvam istiyorsanız suyun miktarını buna göre ayarlayın)
Yapılışı
- Patates soyup biraz suda kaynatın.
- Tamamen pişince, patatesi bir meyve sıkacağına koyun.
- Sarımsağı, kekiği, karabiberi ve bir tutam tuzu da içerisine ekleyin.
- Düşük bir ısı uygulayın ve içerisine yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin.
- Karışım yoğunlaşmaya başladığında yağ eklemeyi bırakın ve suyu da yavaşça benzer şekilde ekleyin.
- Pürüzsüz ve akışkan olana kadar karışımı 5 saniyelik aralıklarla karıştırmayı unutmayın.
- Tat vermesi için limonu ekleyin ancak çok fazla koymamaya özen gösterin çünkü bu mayonezin kesilmesine neden olabilir.
- İçerisine arzuya göre kişniş, fesleğen ya da maydanoz ekleyebilir ve kendinize özel mayonezinizi hazırlayabilirsiniz.
Vegan mayonez hazırlamak için tavsiyeler
- El mikseri ve cam kavanoz, bu tarifler için oldukça yardımcı olacaktır.
- Mutfak robotu da kullanabilirsiniz ancak daha küçük parçalar için el mikseri kullanmak daha pratik olacaktır.
- Şekersiz ve çikolata ya da vanilya aroması olmayan bir soya sütü kullanmalısınız.
- Ayçiçek yağı veya başka bir aromatik yağ kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağı güçlü ve baharatlı bir lezzet katar. Bu nedenle zeytinyağı kullanacaksanız az miktarda kullanmaya özen gösterin.
- Mayonez yapacağınız zaman malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Tuz ve sarımsağı az miktarda ekleyin. Bu sizin için yeterli olmuyorsa tadını kontrol ederek biraz daha ekleyebilirsiniz.
- Mayonezi buzdolabında saklamalı ve kısa bir süre içerisinde tüketmelisiniz.
Vegan mayonez neden kesilir?
Nedenleri:
- Karışımı çok hızlı bir şekilde karıştırırmak ve birkaç kez durmak
- Isının çok soğuk veya çok sıcak olması
- Çok fazla yağ kullanmak (bu en yaygın hatadır)
- Çok yüksek hızda karıştırmak
- Karıştırma sırasında mayonezin bir türlü yoğunlaşmaması ve daha da akıcı hale gelmesi
Mayonez çeşitleri
Bir vegan mayonezin içerisine sadece birkaç malzeme ekleyerek renkli ve lezzetli karışımlar elde edebilirsiniz.
- Mor veya pembe renk için bir parça pişmiş pancar ekleyin.
- Yeşil tonlar istiyorsanız, pişmiş ıspanak kullanın. Hafif bir lezzet farkıyla yeşil bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Bitkisel bir tartar sosu için karışıma kapari, turşu ve soğan ekleyebilirsiniz.
- Pembe bir mayonez için yapmanız gereken tek şey karışıma biraz ketçap eklemektir.
Önerilen kullanımlar
- Yağ ve sirke yerine salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
- Sandviç ve hamburgerlerde kullanabilirsiniz.
- Omlet, kroket ve çıtır tavukların yanında bir sos olarak kullanabilirsiniz.
- Sebzelerde ve diğer pişmiş yemeklerde sos olarak kullanabilirsiniz.
- Pizzalarda domates sosu yerine kullanabilirsiniz.
Ev yapımı mayonez, kişiselleştirilmiş tarifler yaratmanıza ve çok çeşitli doğal ve sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarmanıza olanak tanır.