(İmaj kredisi: Sadovnikova Olga / Shutterstock)
Fıçı fermente sık sık beyaz şarap şişeleri üzerinde gördüğünüz bir kelimedir.
Tam olarak ne anlama geldiğini biliyor musun? Ve neden genellikle bir etiket üzerinde vurgulanır?
Genel olarak bir şarap etiketi “Namlulu Fermente” diyorsa, şarapta meşe bir etkiyi vurgulamaktadır..
Teorik olarak herhangi bir namlu büyüklüğü kullanılabilirken, bu terim genellikle şarabın barrique (60 ABD galon / 225 litre) denilen küçük meşe fıçılarda fermente olduğunun bir göstergesidir..
Varil fermente edilmiş şaraplar, paslanmaz çelikten fermente edilmiş şaraplardan farklıdır (hem beyaz hem kırmızı şaraplar için en yaygın fermantasyon kabı). Varil fermente edilmiş şaraplar, ön, iyi korunmuş primer meyve aromaları ve lezzet verici maddelerden çok doku, yapı ve ağız hissini vurgulamakla ilgilidir..
Sadece meşe aromaları ve lezzetleri hakkında değil: Bazı meşe aroması (tohik notaları, vanilya, baharat vb.) Vermenin yanı sıra, fıçıdaki fermente şaraplar daha yuvarlak, daha geniş ağız hissi ve daha sıkı bir yapıya sahiptir. Bunun nedeni meşenin etkisiz olmaması ve hava (oksijen) girişine izin vermesidir..
Varil fermente şaraplar da daha fazla lees temas var. Lees ölü maya hücreleridir. Bu maya hücreleri parçalandıkça, proteinler ve amino asitler gibi her türlü bileşiği şaraba salıverir, bu da dokusal bir kremite ve maya karakterine katkıda bulunur..
Özetle, varil fermente edilmiş beyaz şaraplar, fermantasyon sırasında ortaya çıkan ikincil karakteristikler hakkında, daha ön plandaki birincil meyveden daha fazladır..
Namlu Fermantasyonu vs Barrel Yaşlanma: Bir şarap fermantasyondan sonra namluya konularak varil içine fermente edildiğinde meşe etkisi (diğer bir deyişle meşe aromaları ve aroma maddeleri) daha az ön plana çıkar. Meşe, şaraba daha iyi entegre olma eğilimindedir ve daha az yer kaplamadır. Hala daha açık ve iyi tanımlanmış olan meyvenin daha incelikli ve daha az zorlanmasıdır..
Herhangi bir beyaz şarap mayalanırken, en çok Chardonnay üzümü ve daha az güçlü aromatik üzüm çeşitleri ile ilişkilidir..