17.08.2013
1 adet deniz levreği 600 gr
10 adet cherry domates
2 adet salatalık
1 adet avokado
50gr kapari (Yıkanmış)
Yarım demet Kişniş veya bulamassanız maydonoz dereotu gibi taze baharatlar
1 adet kırmızı soğan
3 adet lime veya limon
Deniz tuzu ve karabiber
Sızma Zeytinyağı
Deniz levreğinin filetosunu çıkratıp derisini alın.
Balığı küp şeker boyutunda olacak şekilde küp küp kesin.
Lime suyunu çıkartın
Lime suyuna balıkları yatırıp tuz ve karabiberleyin.
30 dakika marine olması için buzdolabına koyun.
30 dakika sonra balıkları lime suyundan alıp zeytinyağına koyun, balıkları yıkamayın.
Balık marine olurken,
Sebzelerin dolaptan çıkmış ve soğuk olmasına özen gösterin
Cherry domatesleri 4 parça olacak şekilde kesin
Salatalığı küçük küpler halinde kesin
Avokadoyu olgunlarından seçin çok sert olanlar tatsız olacaktır.
Avokadoyuda salatalıklar gibi küp küp dilimleyin.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
Kişnişi ince ince doğrayın.
Bir kapta malzemeri ve kapariyi birleştirip zeytinyağı, az lime suyu, tuz ve bol çekilmiş tane karabiber ekleyin.
Zeytinyağındaki levrekleri süzüp salataya ekleyin.
10 dakika tekrar dolaba kaldırın ve soğutun.
Kızarmış köy ekmeği ile servis edin.
Levrekleri marine ettiğiniz zeytinyağını başka bir yemekte aynı gün kullanabilirsiniz ancak ertesi gün kullanmamaya özen gösterin.
Kemal Demirasal
Alancha
www.alancha.com