Satışlarını artırmaya odaklanan restoranlar, menünüzdeki ürünlerin satışını artırmak için eğitim bekleme personelinin daha fazlasını gerektirdiğini bilir. Menüler ayrıca satışları artırmada büyük rol oynayabilir. Karatahta menüleri, özel ürünleri sergilemek için kullanışlıdır, ancak basılı menünüz satışları yükseltmek için en fazla potansiyeli sunar. İnsanlara ne sattığınızı göstermekle kalmaz, aynı zamanda müşterilerin restoranınızın satışlarını en üst düzeye çıkarmasına yardımcı olacak yemekleri seçtiğinden emin olmanın yollarını da sunar.
Odak Noktalarını Belirleyin
Menünüzün müşterilerin okuma olasılığının en yüksek olduğu alanları bulmak, her müşterinin çekini artırmaya yardımcı olması açısından önemlidir. Bir gıda hizmeti ve franchise danışmanlık firması olan FHG International Inc., en çok satmak istediğiniz menü öğelerini çift katlı menünün sağ üst köşesine yerleştirmenizi önerir. Tek bir sayfa veya üçe katlanmış bir menü kullanırsanız, menünün ortası kullanıcıların en çok okuyacağı yerdir, bu nedenle menünüzün bu alanlarında en karlı öğelerinizi listeleyin.
En İyi Menü Öğelerini Vurgulayın
Restoranınıza maliyeti az ama çok karlı olan mezelere ve ana yemeklere dikkat çekin. Restoranlar için finansal yönetim araçları ve destek hizmetleri sunan Restaurant Resource Group'a göre, belirli öğelerin vurgulanması müşterilerin bu yemekleri diğerlerine göre seçmelerine yardımcı oluyor. Öğeleri vurgulamak için kalın bir yazı tipi veya farklı bir renk kullanın. Müşterileri yemeği sipariş etmeye daha da teşvik etmek için en çok satan bazı ürünlerin kaliteli fotoğraflarını ekleyin.
Temiz ve Kısa Tutun
Kimse sadece akşam yemeği sipariş etmek için kitap büyüklüğünde bir menü okumak istemez. Bunun yerine menünüzü kısa tutun. Aksi takdirde, kullanıcılar masada daha fazla zaman geçirmeli ve masa devir hızınız daha yavaş olacaktır. Menünüzü derli toplu tutun, böylece okumayı ve sipariş vermeyi kolaylaştırın. Satılmayan menü öğelerini kaldırın. Bu şekilde, insanlar satılan ürünleri görür ve onları sipariş etmek için daha cazip hale gelir. Menünüzde iki düzineden fazla ana yemek listelemekten kaçının. Bu, böylesine çeşitli bir menüyü barındırmak için envantere çok fazla para yatırmaktan kaçınmanıza yardımcı olur.
Açıklayıcı Olun
Her bir menü öğesini, özellikle daha yüksek fiyatlı öğeleri açıklamak için sıfatları ve cazip açıklamaları etkili bir şekilde kullanın. Tarifinizin, tarif ettiğiniz yemeği yeme düşüncesinde insanların ağzını sulandırması gerekir. Çorbaları, mezeleri, tatlıları ve özel içecekleri tanımlayan cezbedici açıklamalar ekleyin, çünkü bu ürünleri sipariş etmek her müşterinin çekini artırmaya yardımcı olur.
Düşük Karlı Kalemleri Gömmek
Bazı menü öğeleri restoranınız için çok karlı değildir, ancak müşteriler özellikle bunları sipariş etmek için işletmenize gelebilir. Bu müşterileri kaybetmek istemediğiniz için, en az karlı öğelerinizi arka sayfanın köşesi gibi daha az belirgin yerlerde listeleyin. Restoranınıza yeni gelenlerin daha yüksek kârlı menü öğelerine yönelmeleri ve o kadar karlı olmayan yemekleri satın almaktan kaçınmaları daha olasıdır.