Geleneksel Şili yemekleri, yerli Mapuche ve İspanyollardan gelen malzeme ve yemeklerin bir karışımıdır. Mutfağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çeşitli mikro iklimleri, toprağı ve ekosistemi ile dünyanın en uzun ikinci ülkesi olan bu ülkede diğer her şey kadar çeşitli mutfaklar da var. Ayrıca ülkenin etli deniz ürünleri sunan 2.600 millik sahil şeridinden de büyük ölçüde etkilenmiştir. Daha güneye, Şili kovboylarının, ‘baqueanos’un açık alanda atlarını sürdüğü ve etin de menüde büyük bir şekilde yer aldığı Patagonya’ya gidin.
Kinoa
Şili’nin kuzey altiplano bölgesindeki Atacama Çölü’nde birçok kinoa yemeği bulacaksınız. Salatalarda, risottolarda, çorbalarda ve yahnilerde pişirildiğinde yumuşak olan hafif ve lezzetli bir tohumdur. Ayrıca kahvaltıda kabarık kinoa popları ve lezzetli hamur işleri de dahil olmak üzere kinoa unundan yapılan yiyecekler göreceksiniz.
Pataska
Kuzey Şili’nin bu yerli yahnisi, adını yeterince uzun süre pişirildiğinde “açılan” beyaz mısır çekirdeklerinden alır. Mısırın yanı sıra, bu lezzetli yemek genellikle patates, soğan, domuz eti ve sığır eti içerir.
Churrasco
Bu Şili tarzı biftekli sandviç, ince bir churrasco tabakası (dana bonfile) içerir ve bir ızgarada pişirilir. Sandviç, pan amasado adı verilen iki dilim taze pişmiş Şili ekmeği ile tamamlanır.
korillana
Chorrillana, lezzetli sosları olan büyük bir patates kızartması yığınıdır. Çoğu zaman, sote soğan, kıyılmış sığır eti, sosis ve kızarmış veya çırpılmış yumurta ile doldurulur. Restoranlar genellikle bir tarafı acı sos (veya pebre), ketçap ve mayonez ile servis eder. Büyük bir tabak olarak servis edilir ve paylaşılması amaçlanmıştır.
tam
Bir tamamlayıcı, bir Şili sosisli sandviçi ve Amerikan tarzı sosislilerden bile daha büyük olan popüler bir sokak yemeğidir. Bir tamamlayıcı, mayonez, domates, soğan, turşu ve lahana turşusu dahil olmak üzere çeşitli sabitlemelerle birlikte gelir. Rulo, lezzetli bir gevreklik için hafifçe kızartılır. Completo Italiano mayonez, domates ve avokado ile doldurulur.
Los Pasteles De Choclo
Choclo çikolata demek değildir. Bunun yerine, “hassas mısır” veya taze çekilmiş mısır anlamına gelir. Pastel de choclo, genellikle pino (pişmiş et parçaları) ve diğer malzemelerle doldurulmuş geleneksel bir mısır güvecidir. Şili’nin her yerinde ve bireysel porsiyonlardan büyük aile tarzı güveçlere kadar birçok varyasyon ve şekilde göreceksiniz. Pastel tipik olarak sarımsak, soğan, haşlanmış yumurta, patates, zeytin ve sebzelerin yanı sıra etle yapılır. Şili’nin ulusal yemeği ve rahat yemeğidir.
Cazuela
Bir başka ünlü Şili yemeği, biber, kinoa, biber, mısır, patates ve tavuk veya domuz, hindi veya sığır eti gibi diğer etlerle yapılan popüler bir güveç olan Cazuela’dır. Bazı doyurucu cazuela tarifleri pirinç veya erişte içerir. Güveç, adını içinde pişirildiği cazuela tenceresinden alır. Yemeği yerken, Şilililer geleneksel olarak cazuela kaselerinde kalan büyük et ve sebze parçalarına geçmeden önce tüm sıvıyı tüketirler.
Machas a la Parmesana
İstiridye seviyorsanız, jilet istiridye, sahip olabileceğiniz en tatlılardan bazıları ve Şili’nin yerel lezzetlerinden biridir. Macha adı verilen pembe ustura istiridyeleri, Şili kıyılarına özgüdür ve ülkenin en popüler kabuklu deniz hayvanlarından biridir. Machas a la Parmesana ayrıca parmesan ve gouda peynirinin yanı sıra beyaz şarap, krema ve tereyağı içerir. Bu yemek 1950’lerde İtalyan göçmenler tarafından tanıtıldı.
humitas
Humitas yüzde 100 vejetaryendir ve lezzetle doludur. Bu basit atıştırmalıklar yaz aylarında yenir ancak yıl boyunca tadını çıkarmak için dondurulabilir. Yöreden yöreye değişen taze mısır, soğan, yumurta ve baharatlarla ve her ailenin geleneğine göre hazırlanır. Hamur bir mısır kabuğuna sarılır, ancak fırınlanmak veya kaynatılmak yerine buğulanır.
Chupe De Centolla
Chupe, Şili’deki menülerde göreceğiniz deniz mahsulü tarzı güveç anlamına gelir. Genellikle karides, balık, sebzeler ve patatesleri içerir. Daldırma için ılık ekmekle servis edilmelidir. Geleneksel chupe tarifleri kerevit gerektirir, ancak karides daha popüler bir malzeme haline geldi. Genellikle kalın ve doyurucu peynir soslu geleneksel bir kil kasede pişirilir ve servis edilir.
Şili Empanadaları
Geleneksel olarak, hemen hemen her Latin Amerika kültüründe, empanadalar, onları yapmak için kullanılan hamur, içindeki malzemeler, hazırlanmaları ve Şili’de kare olan şekilleri ile ülkelerinin lezzetini alır. Bu lezzetli hamur işi cepleri Şili’de hemen hemen her yerde bulunabilir; odun ateşinde (al horno) veya derin yağda kızartılmış olarak pişirilirler. En geleneksel Şili empanadası, et, soğan, haşlanmış yumurta, siyah zeytin ve kuru üzüm karışımı olan Pino’dur.
Porotos Granados
Yaz mevsiminin favorisi olan bu vejetaryen yemek, yerel halk için kızılcık fasulyesi, mısır ve kabak ile karıştırılarak herkesin kendini evinde hissetmesini sağlayacak harika bir güveçte yapılan bir klasiktir. Et sevenler üzerine chorizo atabilir. Ensalada Chilena (dilimlenmiş domates, soğan ve kişniş) yanında düzenli olarak servis edilir.
Sopaipillalar
Sopapillalar derin yağda kızartılmış hamur işleridir. Kabak ve buğday hamurundan kısaltılarak yapılırlar. Çoğu sopapilla üçgen, kare veya dairesel şekillerde gelir. Pul pul, hafif ve gevrek olmalıdırlar, ne kadar taze olursa o kadar iyidir ve genellikle yanında pebre ile servis edilir, ahi biberlerinden yapılan taze ve baharatlı bir çeşni. Tatlı versiyonu genellikle ılık bal veya bir tutam şeker ile doldurulur.
Cuchuflí
Cuchuflí, Şili’nin hemen hemen her yerinde bulunabilir – fırınlardan, marketlerden ve süpermarketlerden sokak satıcılarına ve plaj gıda standlarına. Bu çok sevilen Şili tatlı atıştırmalıkları, gofrete benzer bir dokuya sahip ince, gevrek tüplere benziyor. Şeker, un, tereyağı, yumurta akı ve vanilya aromasından oluşurlar. Bu tatlı ikramlar genellikle dulce de leche ile doldurulur, ancak çikolata ile de kaplanabilir.
Tres Leches Kek
Tres leches “üç süt” anlamına gelir, buharlaştırılır ve hafif ve havadar bir pandispanya üzerine dökülür. Süt de hafiftir ve keki ıslatmadan nemlendirir. Geleneksel olarak kek vanilyadır, ancak son yıllarda çikolata ve çilek aromaları daha popüler hale gelmiştir. Kek sıvı karışımı emer ve genellikle krem şanti ile kaplanmış olağanüstü nemli bir hamur işi oluşturur.
Mote De Huesillo
Bir fincandaki bu tatlı, haşlanmış kuru şeftali (huesillos) ve otlardan yapılan şekerli şurup, pişmiş buğday (mote) ve ortasında yüzen rehidre şeftali ile ilginç bir karışımdır. Yudumlar arasında bir kaşıkla yiyin.
Pisco Ekşi
Pisco Sour, temel likör olarak Pisco -% 37 ila% 48 oranında dayanıklı bir brendi – kullanan bir viski ekşisinin Peru ve Şili versiyonudur. Kokteyl, içeceğe özel bir ekşi tat veren keskin narenciye sularının bir karışımını içerir. Çoğu Şili tarifi, pika kireci ve basit şurubu içerir.