Etli Aşir Malzemeleri
500 gr. buğday, 500 gr. yağsız ve kemiksiz parça et, 1 çay bardağı nohut, 1 adet büyük soğan, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, 100 gr. tereyağı, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Etli Aşur yapılışı
Buğday ve nohutu bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, yıkayıp süzdüğünüz buğdayı, nohutu ve parçalanmış etleri büyük bir tencereye koyun. Kuru soğanı iri iri dilimleyerek, sarımsakları da ayıklayıp bütün olarak tencereye koyun. Üzerine 12-15 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Arada sırada etin ve buğdayın pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse birkaç bardak daha su ekleyebilirsiniz. İsterseniz düdüklüye koyup bir saat pişirin. Buğday ve et ezilecek duruma geldiğinde ocaktan alın. Yeterince tuz ve kimyon ekleyip el blenderi yardımıyla malzemeler ezilene kadar çekin. Karışımın sakız kıvamına gelmesi gerekir. Tereyağını bir tavada kızdırıp ceviz içini ve pul biberi ekleyin. 2-3 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Aşiri servis tabağına aktarın ve üzerine cevizli, pul biberli sosu gezdirdikten sonra servise sunun.
Unutmadan not: Antakya yöresinde etli aşur da denen bu yemek kavrulmuş badem, kuru üzüm ve cevizle süslenerek servis edilir.