Malzemeler :
4,5 su bardağı un
1 paket instant maya ya da yarım küp yaş maya
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
Arasına;
75 gr. tereyağı ya da yumuşak margarin
İçine;
1 adet ayva
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kadar limon suyu
bir miktar su ya da;
istediğiniz bir marmelat çeşidi
Üzerine;
yumurta sarısı
pudra şekeri
Yapılışı:
Un, yumurta, maya, sıvı yağ, şeker ve süt karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur olıncaya kadar yoğurulur. Üzeri örtülüp 10-15 dakika dinlendirilir.
Ayvanın kabukları soyulur ve rendelenir. Toz şeker ve biraz su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine limon suyu eklenip soğumaya bırakılır.
Hamur ikiye bölünür ve her bir parça 8 bezeye ayrılır. (8x2) Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına tereyağı sürülerek üst üste yerleştirilir, son katına yağ sürülmez. (hamur 8 kat olacak) Oklava ya da merdane ile hafiçe bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. (Hamuru açarken arasıra ters yüz etmek gerekiyor, yoksa altta kalan kat üstteki katla aynı büyüklükte açılmaz.) Açılan hamur önce (+), sonra (X) şeklinde kesilerek 8 eşit üçgen parça elde edilir. Üçgen parçaların geniş kısmına ayvalı harç yerleştirilir, yanları hafif içe doğru katlanıp rulo şeklinde sarılır. Ayrılan diğer 8 beze için de aynı işlem tekrarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen ponçiklerin üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine bolca pudra şekeri elenerek servis yapılır.
Not: Yapıldığı gün tüketilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun.