Mantar çeşitlerini klasik yöntemlerle sadece kızartarak veya sote yaparak yemekten sıkıldıysanız porcini mantarı ve tavuk göğsü kullanarak yapabileceğiniz bu leziz yemek tarifi tam size göre.
Porsiyon: 4 Kişilik
Kurutulmuş porçini mantarını 1 bardak su ile küçük bir tencerede kaynatın. Ateşten alın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Suyunu iyice süzün ve mantarları doğrayın.
Geniş bir tavada orta ateşte 10 dakika kadar pastırmayı kavurun. Kavrulmuş pastırmayı bir havlu kağıt üzerine alın ve yağının süzülmesi için bekleyin.
Aynı tavaya 2 yemek kaşığı yağ, dilimlenmiş şapkalı mantarı ve soğanı ekleyin. Mantarlar kahverengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin ve ateşten alın.
Hazırladığınız mantar sote karışımının içinde daha önceden hazırladığınız pastırma ve porçini mantarını ekleyin. Üstüne ekmek kırıntıları, maydanoz, biberiye ve rezene tohumu ilave edin. Tuz ve karabiber atarak karıştırın ve tamamen soğuması için bir kenara alın.
Tavuk göğsünü (hindi de kullanabilirsiniz) bir fırın kağıdı üzerine yayıp bir dikdörtgen olacak şekilde kesin. Hazırladığınız mantarlı karışımı bir kaşık ile tavuğun içine koyup rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklinde sardığınız tavuk etlerinin açılıp dağılmaması için kürdanla tutturun.
Fırını 190 dereceye ısıtın. 2 su bardağı yağ ile fırın tepsisini iyice yağlayın. Hazırladığınız tavuk sarmaları tepsiye yerleştirin ve 15 dakika kadar pişirin. 15 dakika sonra tepsiye yarım bardak su dökün ve tavukların üstünü tereyağı ile yağlayın.
Daha sonra tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kaplayıp 30 dakika kadar pişirin. 30 dakika sonra tekrar su ekleyip tavukları tereyağı ile yağlayıp 15 dakika daha pişirin.
Porçini mantarlı tavuk sarma hazır.
Afiyet olsun.