Enginar mevsimi geldi. Artık son portakallarla ilk enginarların buluştuğu bu zaman diliminde ben de sofraya portakallı enginar koymak istedim. Zaten çok faydalı bir sebze olan enginara portakal da eklenince iyice vitamin deposu bir yemek çıkıyor ortaya… Zeytinyağlı yemekleri pişirdikten sonra tencerede kendi buharında bekletip soğutursanız daha kıvamlı ve lezzetli oluyor. Zeytinyağlı yemekler ne kadar dinlenirse o kadar oturuyo lezzetleri. Bir de servis tabağına aldığınız zeytinyağlıların üzerine sonradan biraz saf zeytinyağı gezdirirseniz daha parlak ve taze görüntülü bir yemeğiniz olur. Son olarak bir kaç portakal dilimi ile süsleyebilirsiniz tabağınızı…
MALZEMELERİ
- 8 adet küçük boy enginar
- 1 -2 adet havuç
- 1 orta boy patates
- 7-8 adet arpacık soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet portakal
- 1/2 limon
- 2 bardak su
- 2 adet kesme şeker
- Tuz
YAPILIŞI
- Portakal ve limonu sıkıp bir su bardağı kadar suyunu çıkarın.
- Enginarları ortadan dörde bölün.
- Tavaya zeytinyağını ve doğradığınız havuçları alıp soteleyin.
- Arpacık soğanlarıda ekleyip sotelemeye devam edin.
- Daha sonra enginarları, şekeri ve tuzu ilave edip bir iki defa çevirin.
- Portakal suyunu ve normal suyu katıp karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatarak harlı ateşte kaynamaya bırakın.
- Daha sonra orta harlı ateşe alarak beş dakika pişirin.
- Patatesleri ilave ettikten sonra tekrar kapağını kapatın.
- Suyunu çekip sebzeler pişinceye kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp dinlendirin.
- Soğuyunca servis tabağına alıp dereotu ve portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun…