Yumurta noodle seviyorum, Tabii ki ev yapımı ve özellikle doldurulduğunda. Ve, dolguları dahil, ricotta için deli, iyi siciliana. Bu benim daha sadık maddelerin çoğunda bir açgözlülük dalgalanma ve kim oluşan bir yemektir: mantı makarna rıcotta ve rezene ile doldurulmuş (yavaşça anason kokuyor olan ve rezene yeşil bölümleri ile ikame edilebilir bir aromatik bitki), kuru üzüm ile görmüş, çam fıstığı, Taze soğan ve parmesan.
4 kişi için malzemeler:
Mantı için
- yumurta ince hamur 150 gram (Ben hamur yapımında kullanılan makinelerde sayısı 8'e yukarı çekin)
- 200 gram taze ricotta
- rezene küçük demet
- bir bütün yumurta
- 50 gram rendelenmiş kahvaltilari reggiano PDO
- tuz ve biber
için soyunma
- Çam fıstığı 50 gram
- kuru üzüm, 50 gram
- iki taze soğan
- sızma zeytinyağı gerektiği gibi
- rendelenmiş PDO kahvaltilari Reggiano gerektiği gibi
hafif tuzlu kaynar suda 10 dakika boyunca rezene ve blanch yıkayın ve temiz (Kaynar su mükemmel bir temizleme kaynatma), boşaltın ve bir emici kağıt tabakası üzerinde kurutun ve daha sonra ince ince kıyılır. bir tava çam fıstığı bir miktar sıcak su ile ıslatın ve hafifçe tost 10-15 dakika kurutulur üzüm koyun. çapı 10-12 santimetre coppapasta makarna 16 diskleri yaprak yola çıkarak (Orada ilerleyecek daha emin oluşması durumunda, endişelenmeyin).
Bir kapta ricotta mix, Yumurta sarısı albümin kenara tutarak, Parmesan, kıyılmış rezene (azar tenetene sosu eklemek), tuz ve biber ile sezon. hamur orta diskin merkezinde karışımının bir çay kaşığı yerleştirin, makarna kalan diskler ile disk ve kapak dış kenarında küçük bir yumurta akı ile fırça. kapanan mantı basınç kenarında daha iyi olması ve bir çatal sonra premervi da her tarafından dikkatle dişler.
İçin soyunma, ince soğan doğranır ve onları sızma zeytinyağında yavaş kurumaya bırakın, sıkılmış üzüm birleştirmek, çam fıstığı, kenara rezene. Tuz ve karabiberi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca biraz sıcak su ekleyerek gerekirse her şeyi pişirmek.
tuzlu suda mantı kaynatın: onlar ince Bake 1-2 dakika çekti eğer. Scolarli, Bir tabağa dizin ve sos ve parmesan peyniri ile servis. rezene yaprağı ile süsleyin ve hemen servis.
EÞLEÞTİRME: Bu tarif için hassas lezzetleri biz kokulu şarap ama asla invaziv maç için hangi, bakış aromatik noktası, örneğin Sauvignon Blanc olarak. Biz şirketi Pfitscher seçtik, Konsorsiyum Alto Adige şarapları ait. “kaya“, Bu ürün adıdır, 12, bir alkol muhtevasına sahip olan,%5 ABV., Meyve ve otsu ipuçları ile karakterize edilir, kuru lezzet ve hafif ekşi için. Taze tadı için.