Bu yemeğin orijinal adı Salsa Di Gamberi Gremolata’dır. Anlamı Gremolata Solu Karidesler’dir. Gremolata limon ve maydanoz ile yapılan bir sostur. Bu antipasti tarifi oldukça basit ve bir o kadar da lezzetlidir. Venedik’in Burano adasına ait olan bu yemek deniz ürünleri sevenler için ideal bir meze… Venedik’in balık pazarlarıyla ünlü olduğu düşünülürse deniz ürünleri tariflerinin bu bölgeden çıkmış olması şaşırtıcı değildir. Gremolata maydanoz, acı kırmızı biber ve limon kabuğuyla yapılan bir tür sos demektir.
Gremolata Soslu Karides Tarifi
Gremolata Soslu Karides İçin Malzemeler:
900 gr. karides
1 çay fincanı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
3.5 çay fincanı su
Sıvı yağ (kızartmak için)
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 orta boy limon kabuğu rendesi
1 acı kırmızı biber (doğranmış)
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Gremolata Soslu Karides Yapılışı:
Gremolata sosunu yapmak için derin bir kase alın. Maydanoz, acı kırmızı biber, limon kabuğu rendesi ve deniz tuzunu karıştırın.
Geniş ve derin bir tavaya yağı dökün ve iyice kızdırın.
Un, tuz ve kabartma tozunu derin bir kasede karıştırın. Suyu döküp karıştırmaya devam edin.
Karidesleri bu karışıma batırın.
Kızgın yağda karidesleri 3 ila 5 dakika kadar kızartın.
Bir tabağa havlu kağıt serin ve karideslerin yağını süzün.
Karidesleri servis tabağına alın.
Üzerine gremolata sosunu dökün.
Limon dilimleriyle süsleyin.
Servise hazırdır.
Afiyet olsun…