TARİF 2:250 gram ince bulgur(1 su bardağı bulgur 200 gr)
50 gram pirinç (yarım çay bardağı)
350 gram şeker (1 bardak şeker 200-200 gr)
maya ***20 gram hamur mayası veya 1 çay bardağı eski boza
Bulgur ve pirinci yıkayın ve 3 litre kadar su koyduğunuz tencerede iyice haşlayın.(not :ben düdüklüde 15-20 dakikada haşladım ,ama dikkat etmek gerek )
Çok koyulaşırsa biraz ılık su ekleyin ve bozayı süzgeçten geçiri şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırarak bozayı ılıtın.Ilınınca içine az ılık suda erittiğiniz mayayı,YADA eski bozayı karıştırıp kapağını kapatın ve ılık bir yere alın.
Bozanız üzeri göz göz olduğunda hazır olmuş demektir.1. günde açıp tahta kaşıkla karıştırın,eğer mayalanmayı kesmek isterseniz metal bir çırpıcı ile karıştırın. (ekşi olmasın diye) Mayalanma süresi 1-3 gün arasıdır.
Bozanız çok koyu olduysa veya şekeri azsa şekerli su yapıp içine karıştırablirsiniz.
Tarçın ve leblebi ike servis yapıp buzdolabında saklayın