Bu büyülü tavuğun kabuğu o kadar hassas ve ipeksi - yememeyi aklından bile geçirme.4 kişilik
1/2 su bardağı suda 1 küçük kutu (5 ons) hindistan cevizi sütü
1 fincan soya sosu (Silver Swan adında bir Filipinli marka arayın)
1/2 su bardağı damıtılmış beyaz veya kamış sirkesi
1 tatlı kaşığı karabiber
3 defne yaprağı (tercihen taze)
4 diş ezilmiş sarımsak
1-2 küçük kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı)
4 kemikli, derisi yüzülmüş tavuk budu, but ve but ayrılmış
Servis için pişmiş beyaz pirinç
1. Hindistan cevizi sütü, soya sosu ve sirkeyi büyük, kapaklı bir tavaya dökün ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve biberi (kullanılıyorsa) atın. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Tavuk parçalarını ekleyin, tek bir katman halinde sosu, parçaların yaklaşık dörtte üçü kadar gelmelidir. (Aksi takdirde, daha fazla su ekleyin.)
2. Sosu tekrar kaynamaya bırakın, ardından tavayı kapatın ve hafifçe kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın. Tavuğu et çok yumuşayana kadar, etin kemiklerinden düştüğü aşamadan hemen önce (yine de parçalanmadan ancak zar zor toplayabilmek istiyorsunuz) ve derisi 45 dakika ile 1 saat arasında eriyene kadar pişirin.
3. Tavuk parçalarını çıkarın ve sosu orta-yüksek ateşte yarıya düşene ve sos biraz koyulaşana / şurup kıvamına dönene / bir kaşık kaplayana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin. Lezzet konsantre olmalı, ancak aşırı derecede tuzlu / ekşi olmamalıdır.
4. Bu noktada tavuk adobo yiyebilirsiniz. Veya bacakları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirebilir ve sos cildi parlayıp biraz huysuz hale gelene kadar 5 dakika kadar yüksek ateşte kızartabilirsiniz. Veya sosu ve tavuğu 3 güne kadar ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Tavuğu 400 ° F fırında veya broyler altında yeniden ısıtın. Adoboyu nasıl servis ederseniz edin, sosu emmek için bol miktarda ılık beyaz pirinç alın.
Başlangıçta şu konumda yer aldı Şanslı Şeftali Yemek Kitabı Harika: Favori Tariflerimizden BirkaçıŞefin Notları