Bu mini tartlar gerçek bir lezzet bombası… Yapımını detaylı anlattığım için zor gibi gözükse de zor değil, sadece sabır istiyor. Böyle bir lezzet için değer diye düşünüyorum. Mutlaka deneyin.
Malzemeler:
Tart hamuru için:
- 1,5 su bardağı un
- 1/4 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 120 gr. tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı soğuk su
Karamel için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Ganaj için:
- 60 gr. bitter çikolata
- 60 gr. sütlü çikolata
- 1/3 su bardağı krema
Üstü için:
- 1/4 su bardağı kaju
- 1/4 su bardağı fındık
- 1/4 su bardağı ikiye bölünmüş ceviz içi
- 1/4 su bardağı badem
Hazırlanışı: Tart hamurunu hazırlamak için, unu bir kaba alıp ortasını açın. Ortadaki boşluğa küp doğranmış tereyağını ekleyin ve elinizle ekmek kırıntısı görünümüne ulaşıncaya kadar mıncıklayın.
Pudra şekeri, tuz, yumurta sarısı ve soğuk suyu ekleyip fazla yoğurmadan hamuru toparlayın. Streç folyoya sardıktan sonra buzdolabında yarım saat bekletin.
Bu arada kalın tabanlı küçük bir tencereye toz şekeri alın ve kısık ateşte kahverengileşinceye kadar ısıtın. Şeker amber rengini alınca sos tenceresini ocaktan alıp kremayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra tekrar ocağa alın ve 1–2 dakika kaynatın. En sonra tereyağını ekleyip ocağın altını kapatın. Ilınması için bir kenara alın.
Benmariye küçük bir cam kase koyup kremayı ekleyin ve üzerine çikolataları ilave edin. Krema ısınıp çikolatalar eriyince benmariden alıp bekletin.
Buzdolabından tart hamurun çıkarıp merdane ile açın. (mümkünse üzerine streç folyo yerleştirip öyle açın)
Kalıpla yuvarlaklar kesip, tart kalıbına yerleştirin.
Üzerine küçük pişirme kağıdı parçaları koyup, kağıtların üzerine mercimek koyun. ( ya da başka bir bakliyat )
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
Fırını kapatmadan, tart kalıbını fırından çıkarın. Mercimekleri ve kağıtları alıp, kalıbı tekrar fırına sürün. Ortası ve kenarları pişinceye kadar kısa bir süre daha fırında tutun.
Fırından çıkarıp soğuduktan sonra tartların içine birer tatlı kaşığı ılık karamelden paylaştırıp soğuması için gerekirse kısa bir süre buzdolabına koyun.
Kalan karamele kuru yemişleri ekleyip karıştırın. Tartları dolaptan çıkarın ve ılık haldeki ( gerekirse ganajın ılık kalması için çok kısık ateşte benmaride bekletin ) ganajı tartların içine dökün. Bir süre daha bekletip ganaj katılaşmaya başlayınca kuru yemişli karamelden birer tatlı kaşığı ekleyin. Servis tabağına alıp servis yapın.