Evettt bu sene ki enginar mevsimini açıyorum. Yeni yeni enginarlar tezgahlarda bollaşmaya başladı. Ben de dayanamayıp mevsimin ilk enginarını aldım. Nasıl değerlendirsem diye düşünürken panesini yapmak geldi aklıma. Ama ne yumurtaya bulamak ne kızartma yapmak istemedim. O nedenle çok pratik oldu. Sizler dilerseniz bir yumurtayı çırpıp önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızartabilirsiniz. Ancak benim için yaptığım hali daha hafif geldi.
Enginar Pane:
5 Kişilik
- 5 adet irice enginar göbeği(çanağı)
- 1/4 limon suyu
- 3/4 su bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Sunum İçin:
- 1 kase yoğurt
- 1 tutam kekik
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- Tuz, pulbiber
Enginarları bir tencereye alıp üstüne çıkacak kadar su ekleyin ve limon suyu, tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Bir yayvan tabakta galeta unu ve kırmızı toz biberi karıştırın. Enginarları delikli kaşıkla haşlandığı suyun içinden çıkarıp hemen galeta ununa bulayın.(Islaklığı geçmeden galeta ununa bulanması kolay olur, yumurtaya bulayacaksanız buna gerek kalmaz)
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine enginarları dizin ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Yoğurt, kekik, mayonez ve tuzu bir kasede çırpın. Fırından çıkardığınız enginarların ilk sıcağı çıkınca ortalarına yoğurtlu sosu döküp pul biber ile süsleyin. Çok bekletmeden servis yapın. Bekledikçe yoğurt enginarın çıtırlığını alıyor.
Afiyet olsun.