Hem deneyimli aşçılar hem de acemi aşçılar için yemek kitabı yazarı ve beslenme uzmanı Robin Miller, tekrar tekrar yapmaya değer harika aile tarifleri sunuyor.
James Beard bir keresinde “Makarna her zaman aynıdır ama her zaman farklıdır” demişti. “Soluk altın rengi ve çiğnenebilir buğday aromasıyla hoş bir aşinalığı var.” Ve hoş bir tanıdık beslemek için bir şey olsa da, akşam yemeğinde can sıkıntısı değil.
Kabul edelim, hepimiz bir kutu makarnaya baktık ve “Bununla nasıl yaratıcı olabilirim?” diye düşündük.
Yoğun bir akşamda, en sevdiğimiz soslu taze bir kase makarna, özellikle zamanın çok önemli olduğu ve dolap boş olduğunda en iyi seçenek gibi görünüyor. Ancak biraz yaratıcılık ve sadece birkaç malzeme makarnayı bir sonraki seviyeye taşıyabilir.
penne makarna nedir?
“Penne” adı, İtalyanca “pero” (tüy) kelimesinden gelir, çünkü makarnanın eğimli uçları bir kaz tüyünün ucunu andırır. Penne pürüzsüz ve nervürlü bulunabilir ve çeşitli yemeklere harika bir ektir.
Kaburgalı penne (rigate) hemen hemen her sos ile kullanılabilir – kalın veya ince – ve kaburgalar her son damlayı emmeye yardımcı olur ve kalın sosları topaklarla desteklemek için yeterlidir. İçi boş tüpler de cüretkar bir zevkle doldurulur.
Yumuşak penne (lise) sos kadar emmez ama aynı derecede harikadır. Çorbalar, güveçler ve yahniler için garnitür olarak pürüzsüz penne saklamayı severim.
Penne ve diğer makarna türlerinin çoğu, zamanlayıcı kapandıktan hemen sonra tencereye ulaşamasanız bile çok bağışlayıcı olan sert erişteler yapan dayanıklı bir tahıl olan durum buğdayı unu ile yapılır.
Penne pişirildikten sonra çiğnenebilir ve esnek kalırken, daha yumuşak buğdayla yapılan makarna fazla pişirildiğinde dağılır. Penne sosun içinde ve dışında şeklini koruduğu için, sık sık elleriyle yemek yiyen küçük çocuklar için çok eğlencelidir.
Yarım kilo penne makarnadan ne yapılabilir?
Penne’i boş bir tuval olarak düşünün ve başyapıtınızı bunun üzerine inşa edin. Kilerinizden bir stratejik bileşen eklemek bile, bu çiğnenebilir buğday eriştelerini tamamen akıllara durgunluk veren bir yemeğe dönüştürebilir. Közlenmiş kırmızı biber, kapari, zeytin, pesto ve hatta balzamik sirke, sıradan bir makarnayı bir gurme yemeğine dönüştürebilir.
Yaratıcı makarna fikirlerinizi hayata geçirmenize yardımcı olacak bazı fikirler:
- Baharatlı Sosis Penne – Tatlı veya baharatlı sosis ile et sosu yapın.
- Penne Arrabiata – acı sos ve ezilmiş kırmızı biber gevreği ekleyin
- Deniz Ürünleri Penne – Karides, istiridye ve konserve domates ekleyin.
- Penne turtası spagetti turtası gibidir, ancak yemesi çok daha kolaydır.
- Penne Primavera – çeşitli sebzeler ekleyin
- Penne Florentine – Makarnayı kremalı ıspanakla karıştırın.
- Yumurta ve Pastırma ile Penne Alfredo – Mağazadan satın alınan Alfredo sosu ekleyin ve çok hafif yumurta ve domuz pastırması ekleyin
- Penne Mac N Peynir – dirsek makarna için penne değişimi
- Domates, Ton Balığı ve Kapari Penne – Konserve ton balığı, kiraz domates ve kapari ekleyin.
- Brokoli ve sarımsaklı penne – zeytinyağı ile tatlandırılmış
- Cacio e pepe Penne – közlenmiş karabiberli klasik spagetti.
- Olive Tapenade Penne – Mağazadan satın alınan zeytin tapenade ekleyin
- Caprese penne – taze mozzarella peyniri, fesleğen ve domates ekleyin; balzamik sır ile çiseleyin
- Kremalı Fıstık Soslu Tay Tavuk Penne – Mağazadan satın alınan fıstık soslu üst
- Mantarlı ve kekikli penne – sote mantar ve kekik ekleyin
- Pesto Penne – Mağazadan satın alınan fesleğenli pesto ekleyin
- Penne Jambalaya – Cajun baharatı, karides ve andouille sosisi ekleyin.
- Tavuk Sezar Penne – haşlanmış tavuk, Sezar sosu ve ezilmiş krutonları ekleyin; Dilerseniz marul ile servis yapın
Tarif: Hafif Gül Votka Soslu Penne
Penne servis etmenin en sevdiğim yollarından biri basit bir gül votka sosudur. Narin penne ruloları, votka ile tatlandırılmış ve soğan ve sarımsak ile tatlandırılmış, parmesan peyniri ve taze fesleğen ile tatlandırılmış kadifemsi bir domates kremalı sosta fırlatılır. Bu yemek, muhtemelen kilerinizde bulunan malzemelerle hazırlanabilir ve sadece 20 dakika sürer.
Neden sosa votka eklenir? Votka, domateslerin tadını arttırır, doğal tatlılıklarını çeker ve konsantre eder. Ayrıca alkol, sostaki tatlı kremayla mükemmel bir tezat oluşturan kendine özgü ince bir lezzet katar.
Votkayı bırakır mısın? Evet! Votkayı eşit miktarda sebze suyu, tavuk suyu veya ayrılmış makarna suyu ile değiştirin.
Yapmak: 4 porsiyon
İçindekiler:
- 1 pound penne veya seçtiğiniz başka bir makarna türü
- 2 su bardağı domates sosu veya domates püresi
- ¼ su bardağı votka veya ¼ su bardağı ayrılmış makarna suyu (yukarıdaki nota bakın)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- ½ çay kaşığı soğan tozu
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- ½ fincan ağır veya krem şanti
- Servis için rendelenmiş parmesan peyniri
- Servis için doğranmış taze fesleğen
Eğitim
- Makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın. ¼ bardak makarna suyunu ayırarak süzün (votka kullanmıyorsanız). Bir kenara koyun ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.
- Büyük bir tencerede veya kenarları yüksek tavada domates sosu, votka, zeytinyağı, kuru fesleğen, kuru kekik, soğan tozu, sarımsak tozu, ½ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiberi birleştirin.
- Tavayı orta ateşte koyun ve kaynatın. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün ve kremayı karıştırın. 1-2 dakika pişirin, ardından pişmiş makarnayı ekleyin ve ısınması için 1 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Parmesan peyniri ve taze fesleğen serpin ve süslemek için ekstra parmesan peyniri ile servis yapın.
Sorular veya yorumlar? [email protected] adresinden mutfak ekibine e-posta gönderin.