Şirketler, daha az işlenmiş alternatiflerle, sağlık bilincine sahip tüketicilere hitap etmeye çalıştıklarından, piyasadaki doğal tatlandırıcıların sayısı çok fazla. Peki modaya uygun doğal şekerler sizin için daha mı faydalı?
"Şeker" ve "yüksek fruktozlu mısır şurubu" bu günlerde sağlık dünyasının yasaklı kelimeleri. Herkes daha az işlenmiş seçenekler ararken, şirketler şimdi hindistan cevizi şekeri ve kristalize bal gibi, beyaz şeker için alternatif çözümler arıyor. Bu modaya uygun yeni tatlandırıcılar, daha az rafine edilmiş seçenekler olarak pazarlanmaktayken, hala beyaz şeker ile aynı genel sağlık etkilerine sahipler.
Bal, akçaağaç şurubu, kahverengi şeker, agave ve hindistan cevizi şekeri dahil tüm kalorik tatlandırıcılar, çay kaşığı başına 15-20 kalori ve yaklaşık 4 gram şeker sağlar. Bunu göz önünde bulundurarak tavsiye edilen, en sevdiğiniz çeşidi seçmek ve kahve, çay, tahıl ve diğer gıdalar ve içeceklere eklediğiniz miktarı sınırlamaktır. Unutmayın, bir şeyin doğal olması, onu yemek için mazeretiniz olduğu anlamına gelmez... tabii ki sebze olmadıkça!
Çoğu hindistan cevizi şekeri, Endonezya'da yetiştirilir ve hasat edilir. Diğer tatlandırıcılar gibi bir çay kaşığı; magnezyum, potasyum, çinko, demir, B vitaminleri ve amino asitler gibi az miktarda doğal olarak bulunan bazı besin maddeleri ile birlikte yaklaşık 15 kalori sağlar. Tabii ki günde sadece birkaç çay kaşığı kullanıyorsanız, hindistan cevizi şekeri diyetinizde bu besin maddelerinin önemli bir kaynağı olmayacaktır. Hindistan cevizi şekeri, basit şekerden daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu da diyabetli insanlar için iyi bir alternatiftir. Çay, kahve, yulaf ezmesi, smoothie ya da tatlı tariflerinizde normal şeker yerine kullanabilirsiniz. Ayrıca patlamış mısırlarınıza hafif karamel tadı için serpiştirebilirsiniz. Hindistan cevizi şekeri genellikle büyük süpermarketlerde "doğal bölüm”de bulunur.
Stevia gibi, toz tatlandırıcı da sıfır kalorili suni tatlandırıcılara doğal bir alternatif olarak kullanılır. Bu tatlandırıcı, ağırlıklı olarak Güney Çin'de (Guangxi Eyaleti) yetişen keşiş meyvesinden yapılmış yoğun ve toz bir konsantredir. Keşiş meyvesinin özütü, şekerden yaklaşık 150 kat daha tatlıdır; bu, gıdaları ve içecekleri tatlandırmak için az miktarda kullanabileceğinizi, dolayısıyla daha kalorisiz şeker alacağınızı gösterir. Keşiş meyvesi ince, beyaz bir toz olarak satılmaktadır ve birçok kişi, diğer şeker seçeneklerine göre daha az bir tat bırakarak daha temiz bir tada sahip olduğunu bildirmektedir.[via: Milliyet]