Hamur İşi Tarifleri
MALZEMELER
5 adet yufka
1 kg pırasa
2 adet havuç
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tutam çörek otu
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
HAZIRLANIŞI
- İç harcını hazırlamak için bir tencerede doğranmış pırasaları az miktarda sıvıyağında hafifçe kavurun. Rendelenmiş havuçları, pul biber, karabiber ve tuzunu ilave ederek tatlandırın. Pırasaları hafif soldurduktan sonra iç harcını soğuması için bir kenarda bekletin.
- Sosunu hazırlamak için bir derin kase içerisine süt, sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin iyice çırpın ve sosu da hazır hale getirin.(yumurta sarısını üzeri için ayırın.) Bir fırın tepsisinin altını öncelikle sıvıyağ ile yağlayın ve bir adet bütün yufkayı kenarları tepsiden sarkmış şekilde serin. ( kalan yufkaların katlarını tepsiden sarkmayacak şekilde sadece tepsinin içine yerleştirin).
- Yufkanın üzerine hazırlanan sostan sürün. Ardından pırasalı harcı ekleyin üzerine tekrar bir yufka katı çıkın. Bu sosu her kata sürün. Aynı işlemi son bir yufka kalana kadar tüm yufkalarda uygulayın. Tepsiye son yufkayı üzerini örtecek şekilde yerleştirin ve kenarlardan sarkan ilk yufkanın kapamasını yapın.
- Artan sosun içine kalan yumurta sarısını ekleyin ve böreğinizin üzerine fırça ile sürün.Çörek otu serpiştirerek 180°C bir fırında yaklaşık 40 dakika boyunca pişmeye bırakın. Böreklerinizi soğutmadan afiyetle servis edebilirsiniz.