Toprak güveçte pişen yemeğin lezzeti bir başka… Hazırlıkları ocağın üzerinde tamamlanıyor ve sonra fırında ağır ağır, kendi suyuyla güzelce pişiyor. Annemin söylediğine göre; güzel güzel kokmaya başlaması, piştiğinin habercisi…
Malzemeler
- 2 adet kuzu incik
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 250 gr. fasulye
- 1 adet kabak
- 1 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
1. Ön hazırlık olarak sebzeleri hazırlayın. Fasülyeyi ayıklayıp doğrayın. Patlıcanı alaca soyup doğrayın ve tuzlu suya koyun. Kabakları ve patatesleri de yemeklik doğrayın. İncikleri kemiklerinden ayırıp küçük olmayan parçalara ayırın. 3 domatesi küp küp doğrayın veya blendırdan geçirin ve bir kaseye alın, sarımsağı ekleyin.
2. Toprak güveci ocağa koyun ve zeytinyağında incikleri rengi değişene kadar kavurun. Üzerine de biraz kekik ekerseniz harika bir tat verir. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanı ilave edin. Sarımsaklı domates karışımının 1/4′ünü ekleyin.
3. Biraz kavrulduktan sonra sebzeleri fasülye, kabak, patlıca ve patates sırasına göre üstüste yayın ve her katın arasına sarımsaklı domates karışımından koyun.
4. Bir kasede 1 yemek kaşığı salça, yarım su bardağı su, tuz ve karabiberi karıştırın ve bu salçalı suyu yemeğin üzerine gezdirin. Tereyağını da küçük parçalar haline getirip güvecin üzerine serpin. Kapağını örtüp fırına verin. Kısık ateşte ağır ağır pişirin.