Kuru Fasulye Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 büyük soğan
2-3 çorba kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
1 yeşil biber (yoksa kurusu)
1 kırmızı biber
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Fasulyeyi bir gece önceden üstüne üç dört parmak çıkacak kadar suyla ıslayın. Sabah ıslama suyunu süzün. Üstüne iki parmak çıkana kadar temiz soğuk su ilave edin. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin. Sonra ateşi kısın.
Üstüne çıkan kennı delikli kaşıkla alıp atın. Üste çıkan boş kabuklar varsa onlar da kefle birlikte atılmış olur. Soğanı içine incecik kıyın. 1 çorba kaşığı yağ ilave edin. Az tuz serpin. Kapağını örtün. Fasulye yumuşacık olana kadar haşlayın. Ara sıra suyunun yeterli olup olmadığına bakm, gerekirse azar azar kaynar su katın.
Ayn bir sahana biberleri küçük küçük doğrayın. 1-2 çorba kaşığı yağda yumuşayana kadar kavurun. Salçayı katın. Güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Salçalı biberli yağı fasulye tenceresine boca edin. Yemeğin tadına tuzuna bakın.
Hep birlikte 10-20 dakika daha ağır ağır kaynatın. (Baharda bahçede naneler çıktığında annem ateşten almadan hemen önce incecik doğranmış taze nane de ekliyor.) Yemeği biraz dinlendirdikten sonra yanında pilav ve turşuyla sofraya çıkarın.