Beyin Tava-Zeytinli Roka Salatası
Beyin Tava
Dana veya koyun beyinlerinin zarlarını çıkarıp yıkayın. Yeterice suyu, sirkeyi, tuzu tencereye koyup kaynatın. Beyinleri tencereye alıp haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra iri parçalara kesin. Ayrı bir kapta yumurtayı, unu, tuzu, suyu karıştırarak boza kıvamında bir hamur elde edin. Beyni bu hamura bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın ve limonla birlikte servis yapın.
Zeytinli Roka Salatası
Domates, taze soğan
Roka, siyah zeytin
Sıvı yağ, limon, tuz
Yapılışı: Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve doğrayın. Doğranmış sebzeleri, zeytinleri, salata kâsesine alın. Sıvı yağı, tuzu, limon suyunu ilave edip karıştırın.