6 kişilik Malzemesi
500 gr kuzu kuşbaşı
2 ayva
2 havuç
15 arpacık soğan
2 çorba kaşığı salça
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Eti tencereye alıp suyunu bırakıp çekinceye kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.
Havuçları yıkayıp temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları soyup temizleyin. Soğan ve havucu ete ekleyip karıştırın. Salça, tuz ve baharatları ilave edin. 4 bardak sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp tenceredeki pişme suyunu başka bir kaba süzün. Üzerine sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın.
Ayvaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ilave edip birkaç dakika pişirin. Ayvalı etli karışımı tencerenin ortasına toplayıp metal veya ısıya dayanıklı bir kâseyi üzerine kapatın.
Pirinci tasın etrafına yerleştirip kaynar et suyunu azar azar ilave edin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Margarini eritip pilavın üzerine gezdirin. Üzerini kağıt havlu ile örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Ortaya kapattığınız tası yavaşça kaldırıp alın. Sıcak olarak servis yapın.
500 gr kuzu kuşbaşı
2 adet ayva
2 su bardağı pirinç
Pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin. Yuvarlak bir kabın içine kuşbaşı et, küp şeklinde doğranmış ayva, karabiber ve tuz koyun. Kabı geniş bir tencerenin içine ters çevirip koyun. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ağırlığı kaldırmadan kenarlarına pirinci koyun. Üzerine tereyağ koyup tuz atın. 4 bardak sıcak suyu pirincin üstüne dökün. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Tası ortasından çıkarın, tencereyi ters çevirip servis yapın.