Aioli ve Mayonez
Bazı insanlar genellikle salatalarınızı ve diğer yiyeceklerinizi tatmak için aiol eklemeniz gerektiği fikrini duyar. En şaşırtıcı şekilde, aiol gördüklerinde mayonez içine koyabilirler. Yine, iki ürün arasındaki farkları bilmek bir tada sahip olmalıdır.
Birçok şef aiol tanımını sadece mayonez aroması olarak almıştır. Bu yüzden birçok kişi yanılıyor, çünkü olmasa bile her zaman kokulu mayonez aioli diyorlar. Aioli, adlandırılacak ekstra doğranmış sarımsak ve sızma zeytinyağı kullanmalıdır. Aioli pişirildiğinde, bu aslında mayonez ile aynıdır, ancak sadece aioli sızma zeytinyağı yerine mayonezde kanola yağı kullanmanız gerekir. Ve elbette karıştırıcıya birkaç diş sarımsak eklemelisiniz.
Sarımsak ilavesi tıbbitir ve bu nedenle insan sağlığı için faydalıdır. Provence'ın Fransa'nın güneyindeki orijinal tarifi, aioli fırında patates, haşlanmış enginar, taze sebzeler, ızgara deniz ürünleri ve lezzet gerektiren diğer yiyeceklere basit bir arkadaş.
Bununla birlikte, diğer şefler karışımı daha hızlı bağlamak için yumurta sarısı kullanmaya çalışırlar. Eğer öyleyse, benzer bir tat ve mayonez olacaktır. Ancak yumurta sarısı kullanmayanlar için bazı eski turşu ekmeği veya haşlanmış patates bir numaradır. Standart aioli güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle diğer yemeklerin tadını artırabileceği için çok yönlü bir yemek değildir.
Öte yandan mayonez, yumurta sarısını emülsifiye ederek, biber, yağ, sirke ve tuz ekleyerek yapılır. Tatmak biraz peynirli ve aioli'den daha hafif bir dokuya sahip olduğu düşünülmektedir. Bazı mayo tarifleri arasında limon suyu, hardal ve hatta kekik, biberiye ve kırmızı biber (bir çeşit baharat) gibi diğer malzemeler bulunur. Mayonezin tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Son olarak, mayonezin temel yağ bazı nötr bir yağdır; örnekler kanola ve üzüm bitkisel yağlarıdır. Ancak bazılarında hafif zeytinyağı kullanılır.
1. Aioli, ana bileşen olarak sarımsak içerirken mayonez içermez. 2. Aioli güçlü bir tada sahipken, sade mayonez yumuşak bir tada sahiptir. 3. Aioli sızma zeytinyağı kullanırken mayonez kanola veya üzüm yağı kullanır.