Shakkarpara'yı çok seviyorum! Müthiş bir çay saati (veya başka herhangi bir zamanda) atıştırmalıktır. Shakkarpara en çok festival süresince Hindistan'da, özellikle de Diwali veya Noel'de yapılır. Ülkenin kuzeyinde Shakkarpara veya Shakkarpare olarak bilinen Batı Hindistan'da Shankarpali olarak da bilinir. İyi yapılmış Shakkarpara gevrek ve gevrek ama zor değil ve fazla tatlı değil. Shakkarpara'yı vaktinden önce (2-3 hafta) hazırlayabilir ve havalı bir kapta serin, kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Çok lezzetli olsa da, sizi veya ailenizi bu kadar uzun sürmesine izin vereceğini garanti edemem! Evimizde asla olmaz! İşte Shakkarpara için basit, takip edilmesi kolay bir tarifi. 4-6 kişilik hafif bir Shakkarpara partisi hazırlayacak.
İhtiyacınız Olacaklar
- 1/2 fincan ghee
- 1/2 fincan şeker
- 1/2 fincan süt
- 2 yemek kaşığı iri irmik
- 3 fincan çok amaçlı un
- Tuzak tutamağı
- Derin kızartma için sebze / ayçiçeği / kanola pişirme yağı
Nasıl Yapılır
- Ghee'yi ve sütü küçük bir tavaya koyun. Ghe'yi eritebilmek için paneyi düşük ısıda kurun. Ghee yoksa ya da biraz da vaktiniz yoksa, ghee tereyağı (1/4 fincan) ya da sebze / ayçiçeği / kanola pişirme yağı (1/4 fincan) ile ikame edilebilir. Bununla birlikte, Shakkarpara ghee ile yapılan en iyi tadı alacaktır.
- Gai eritildiğinde, tavayı ısıdan alın ve gey-süt karışımını iyice karıştırın.
- Şimdi ghe-milk karışımını derin bir karıştırma kabına veya sığ, geniş bir karıştırma plakasına dökün.
- Şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Şekeri daha hızlı çözmeye yardımcı olacağı için ghee-milk karışımı hala sıcakken bunu yapın.
- Şeker eritildikten sonra, karışımı tamamen soğutmak için bir kenara koyun.
- Soğutulduktan sonra her şeyi az miktarda karıĢtırın. Her sefer unu ghee-milk-sugar karışımına karıştırmak için iyice karıştırın. Bütün unu tüketene kadar bunu yapmaya devam edin. Bu yapıldığında, karışımı yumuşak, orta sıkı bir hamur haline getirmek için temiz eller kullanın. hamur yapışkan olmamalıdır.
- Hamuru sıkarak sarın ve 30 dakika dinlendirmek için bir kenara koyun.
- Yarım saat sonra hamurları açın ve yumuşak ve esnek olana kadar tekrar yoğurun.
- Hamuru eşit ebatlı 6 topa bölün. Topları pürüzsüz ve çatlaklara kadar avuç içlerine koyun.
- Şimdi temiz bir iş yüzeyini çok hafifçe unlayın ve hamur topunu yaklaşık 1/3 "kalınlığında yuvarlak bir daireye sarmak için yuvarlanan bir iğne kullanın Dairenin kenarları kırılmış olmasından endişelenmeyin, bu sorun değil > Daireyi 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesmek için bir bıçak veya döner pizza kesici kullanın. Şimdi bu şeritleri elmas şeklinde çevirmek için tekrar kesim yapın. Çok küçük veya kenarları kırılmış kenar parçalarını çıkartın.Daha sonra bir topa girerek ve daha fazla Shakkarpara için fırlatılarak tekrar kullanılabildikleri için atmayın. Ayrıca, istediğiniz herhangi bir şekli kullanın - uzun elmas şeritler, kareler, küçük çerez kesici şekilleri ...
- Tüm hamurunuz bitinceye kadar bunu yapın. Elmas şekillerini keserken, daha sonra kullanmak üzere kağıt havluyla kaplı bir plakta tutun.
- Şekillerinizi keserken, pişirme yağı, derin bir tencerede veya tavada veya fritözünüzde ısıtın.
- Tüm şekilleriniz hazır olduğunda ve yağ sıcak olduğunda, şekillerdeki küçük yığınları koyun (bir kerede birazcık veya birlikte toplayıp sağa dönmeyeceklerdir) sıcak yağa koyun ve her iki tarafın altına kadar kızartın . Sık sık oluklu bir kaşık kullanarak karıştırın. İşiniz bittiğinde, yuvalı kaşıkla yağdan çıkartın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Bütün şekiller kızartana kadar bunu yapın.
- Kızarmış Shakkarpara'nın tamamen soğumasına ve daha sonra serin, kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklanmasına izin verin.
-