16. yüzyılın ortalarında, Portekizli araştırmacılar Sri Lanka sahilinde yoğun tarçın ormanları keşfettiler, o sırada adaya da Seylan deniyordu. Tarçın ticaretinde kazandığım devasa sermaye, başka devletleri de etkiledi.
İlk başta ada Hollandalılar tarafından ve 1776'da İngilizler tarafından fethedildi. O zamanlar tarçın ağaçları neredeyse tüm dünyada büyüdüyse de, Ceylon'un tekeli var olmaya son verdi. Bugün tarçın, tatlı ve şekersiz yemeklere eklenen en popüler baharattır.
Tarçın çeşitlerinin tanımı
Tarçın, Lavrov ailesinin ağacının özenle kurutulmuş iç kabuğundan elde edilen bir baharattır. Dünyada Korynchnik cinsinin dört en popüler temsilcisi var.
Seylan baharatı. Bu tarçın, asil tarçın, cinamon isimleri altında da bilinir. Aslen Sri Lanka'dan. Hindistan, Brezilya, Endonezya, Guyana, Malezya'da yetiştirildi.
Dikimler çalıların plantasyonları şeklinde sunulmaktadır. Yılda iki kez kabuk genç sürgünlerden çıkarılır. Kabuk daha kolay söküldüğünde ve hoş bir aroma ile doygun hale geldiğinde, çalışma yağmurdan sonra başlar.
Kabuk 30 cm uzunluğunda şeritler ve 1-2 cm genişliğindeki şeritler tarafından çıkarılır, daha sonra üst tabaka çıkarılır ve ön kısım tarçın yüzeyi açık kahverengi olana kadar gölgede kurutulur, iç kısım ise daha koyu olur.
Bitmiş malzeme tübüller halinde pıhtılaşır ve kalınlık neredeyse 1 mm'ye ulaşır. Kalınlığı bir kağıt tabakası ile karşılaştırılabilecek en iyi Seylan tarçın tarlaları, aşırı kırılganlık, narin aroma, hafif yanma hissi ile tatlandırılarak karakterize edilir.
Çin tarçın
Çeşitli basit tarçın, Hint tarçın, kokulu tarçın, cassia, cassia-canel olarak da adlandırılır. Vatan Güney Çin'dir. Bugün Çin, Endonezya, Kamboçya, Laos'ta yetişmektedir.
Çin tarçınında, kabuk 10-15 cm uzunluğunda şeritler halinde, her 8-10 yılda bir ağaç gövdelerinden 2 cm genişliğe kadar çıkarılır. Daha sonra, gölgede kurutma izler. Sonuç olarak, koyu kahverengi benekler ve kahverengi rengin yumuşak iç yüzeyi ile kırmızı-kahverengi rengin kaba bir dış yüzü ile karakterize edilen hafif bir bükülme ile kaba kabuk parçaları elde edilir.
Bitmiş baharatın kalınlığı 2 mm'dir. Bir önceki çeşitliliğe göre daha keskin, hafif, hafif bir tat ile karakterize edilmiştir.
Malabar çeşidi. Ayrıca tarçın ağacı, odunsu veya kahverengi tarçın, cassia-inanç denir. Vatan, Hint devletinin güney-batı kısmıdır. Burma ve Hindistan'da yetiştirilmektedir.
Kabuk, Çin çeşitliliğinden bile daha kabadır, koyu kahverengi bir renkte farklıdır. Koku daha az kokulu. Tat, acılı, keskin ve acılı.
Baharatlı veya tarçınlı. Vatan, bugün Endonezya'da yetişen Moluccas Adaları. Kurutulmuş formda ince kabuk ince parçalar ile temsil edilir. Dış yüzey beyazımsı bej, iç yüzey sarımsı-kırmızıdır. Tat - yanma ile baharatlı, tipik ışık keskinliği.
Tarçının tedavi edici ve kullanışlı özellikleri
En zengin mineral madde ve vitamin kompleksi sayesinde tarçın eskiden beri tıpta değerlidir.
Baharatlar: demir, potasyum, kalsiyum, çinko, fosfor, magnezyum, aynı zamanda C vitamini, A, PP ve B vitaminleri içerir.Ayrıca, uçucu yağlar, tanenler, lif açısından zengindir.
Tarçın yemek yardımcı olur:
- insan vücudunun tüm yaşamsal sistemlerini iyileştirmek;
- canlılık artışı;
- bağışıklığın güçlendirilmesi.
Tıpta şu şekilde kullanılır:
- Antiseptik. İçeriği nedeniyle, öjenol zararlı bakterilerle etkili bir şekilde savaşır.
- Çeşitli böbrek hastalıkları durumunda bir diüretik ve ayrıca etkili bir şekilde mesanede biriken zararlı mikroorganizmalara karşı koyar.
- Gastrointestinal sistem hastalıkları için ilaçlar. Bunun nedeni, tarçının gastrik asitliği azaltmasıdır. Bazı durumlarda baharatlar ağrıyı hafifletmek, mide şiddetini azaltmak ve hatta ülserleri iyileştirmek için kullanılır.
- Kandaki kolesterol düşürme yeteneği nedeniyle kardiyovasküler hastalık için ilaçlar.
Tarçın daha sağlık için yararlıdır
- Çocuğun hafızasına, konsantrasyonuna ve dikkatine iki veya üç tutam için günlük tarçın alımını olumlu yönde etkiler. Bu, her gün yeni materyal alan ve okul müfredatını emmek için gerekli olan öğrenciler için geçerlidir.
- Kadınların baharatları düzenli olarak alması ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur ve ayrıca adet döngüsü sırasında sinirliliğin giderilmesine de katkıda bulunur. Baharat uzun zamandır erkeklerin gücü için etkili bir yardımcı olarak görülmüştür. Ürün sadece cinsel isteği değil, aynı zamanda gücü artırır.
- Tarçın kullanımı, özellikle kan damarlarının ve kan damarlarının yaşa bağlı olarak daralması olan kişilerde kalp krizi riskini en aza indirir. Baharat kan basıncını dengeler, kalp kası güçlendirir, kandaki kolesterolü azaltır, kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
- Baharat alımı soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ürün sağlığı iyileştirir, baş ağrısını azaltır, tıkalı burnu rahatlatır, bağışıklığı arttırır. Sürekli olarak baharat, kronik öksürük, boğaz ağrısı, şiddetli diş ağrısı kurtulmak için yardımcı oldu.
Kilo kaybı için tarçın
Uzun süredir yararlı özellikler ve etkili tarifler, tarçınla haftada birkaç pound yakmak zorunda kalırken, sert diyetler ve aşırı fiziksel zorlama ile kendinizi zorlaştırmaz.
Diyet kokteyli yapmak için en basit ve en etkili reçete, 1 çay kaşığı baharatın 1.5 litre düşük kalorili kefir ile karıştırılmasıdır. İçeceği buzdolabına koyup bir gün için bir bardak kullanın. Laktik asit ürününe tarçın eklemek aç hissetmez ve günde 1,5 kg'a kadar çıkmaya yardımcı olur.
Aynı bardak içecek sadece günde bir kez gıda alımı yerine kullanılıyorsa, örneğin akşam yemeği yerine, kilo verme işlemi daha yavaş geçecektir. Bu teknik haftada 3 kg'a kadar kaybetmenize izin verecektir.
Ekstra kilo almak ve gastrointestinal sistemin çalışmalarını stabilize etmek, bir bardak kefir, ¼ çay kaşığı tarçın ve yeşil elma ile hazırlanan bir kokteyli hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Meyvelerde bulunan lif, bağırsakları temizlemeye ve istenmeyen kümeleri vücuttan temizlemeye yardımcı olacaktır.
Etki bir elma kepeği ve kuru erik ile benzerdir. Bu durumda, bir bardak yoğurt ve ¼ çay kaşığı baharatın iki tane erik erik ve 2 çorba kaşığı gerekir. kepekli yemek kaşığı. Tüm malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır ve içecek yarım saat buzdolabına alınır. Çoğu zaman formülasyon kabızlığı önlemek için kullanılır.
Bir bardak kefirin yağ tortularını ½ çay kaşığı tarçın, zencefil ve bir tutam kırmızı biber ilavesiyle etkili bir şekilde savaşın. Baharatın bu kombinasyonu sayesinde mükemmel bir tat paleti ortaya çıkıyor, ayrıca tüm kırmızı biberler daha iyi sindirimi ve gıdaların asimilasyonunu artırıyor ve zencefil tarçın özelliklerini fazladan maddeleri güvenli bir şekilde yok ediyor.
Bal ve tarçın kombinasyonu sadece metabolizmayı hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbreklerin işlerini de olumlu etkiler.
Bir porsiyon, zayıflama ürünü hazırlamak için, bir çok kalite baharat, kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve bir süre bekletilir. Yarım saatlik bir infüzyon filtresinden sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. doğal bal kaşığı.
Bölüm iki eşit parçaya bölünmüştür - yataktan önce ve aç karnına almak için. Bu teknik ayda 7 kg'a kadar kaybetmenize izin verecektir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Tarçın, orta dozda kullanılıyorsa insan vücuduna zarar vermez. Ancak, bazı kontrendikasyonlar vardır:
- Hamilelerde, baharat uterusta azalmaya neden olur ve sonuçta erken doğuma neden olur;
- Emziren anneler, bebekler için sütü daha az lezzetli hale getirdiğinden, kendilerini baharat yemekten de uzak tutmalıdırlar;
- tarçın kullanımına dikkat etmekle birlikte, artan gastrik asitliği olan ve ülser hastaları olan kişiler de dahil edilmelidir;
- Yüksek sıcaklık veya yüksek tansiyon varsa, baharat insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir;
- Ürünün bireysel olarak tolere edilebilirliğine dikkat etmeli ve alerjik reaksiyonların tezahürden uzak tutulması durumunda.
Tarçın - aromatik baharatlara genel bir bakış ve A'dan Z'ye faydalı özellikleri
Tarçın - tarçın (fotoğraf, tarçın rengi, tarçın rengi, lezzet, tarçın yaprakları, odun, kalori, zarar ve kontrendikasyonlar) yararlı özellikleri bir bakış.
Tarçının yararlı özellikleri ve uygulama yöntemleri
Bu makaleden öğreneceksiniz:
Tarçın nedir ve baharat nasıl görünür?
Tarçın da yaygın baharat (baharat) olarak kullanılan kurutulmuş ağaç kabuğu denir. Satışta, tarçın-baharat bazen buruşuk kabuk parçaları şeklinde ve daha sık olarak - toprak şeklinde gelir. wiki
Tarçın ve kökeni hakkında ilginç tarihsel gerçekler
Hayal etmek zor, ama birkaç bin yıl önce, tarçın altın ağırlığına değdi ve sadece taç giyimli kişilerin resepsiyonlarında mevcuttu.
İkinci yüzyılda bu baharat, ishal ve ateş için en iyi ilaç olan bir ilaç olarak kullanılmıştır.
Ve zamanın büyücüleri ve büyücüleri bile tarçın tarafını geçemezdi, ona para ve sevgi çekebilme yeteneği kazandırdı.
Günümüzde tarçın baharatı, hemen hemen herkesin mutfak rafındaki herhangi bir mağazada bulunabilir.
Ama, çok az insan, bu kokulu çubukların sakladığı şeylerin ne kadar sıra dışı bir iyiliğini ve sırrını biliyor.
Kısa bir botanik referans: Nerede büyür ve nasıl alırlar?
Tarçının faydalarını anlayamadan önce, tarçın nasıl büyüdüğüne ve nasıl geçtiğine bakalım.
Tarçın ağacı Seylan ağacı - tarçın nasıl görünüyor?
Tarçın, Lauraceae ailesinin tarçın ağacından Tarçın Seylan (Cinnamomum verum) 'dan elde edilir.
Sri Lanka, Batı Hint Adaları, Seyşeller ve tropikal Asya'da, yanı sıra Brezilya, Vietnam ve Madagaskar adasında büyüyen, güzel ve dayanıklı ahşap ile bu dökmeyen tropikal bitki.
Uzun boylu bir ağaç (doğada 20 m yüksekliğe ulaşabilir) sarkık ve koyu mavi meyveler çiçeklenmesinde toplanan kösele, parlak, geniş yapraklı, beyaz ve sarı küçük çiçeklerle.
Tüm bileşenlerinin bir dizi yararlı özelliği vardır ve endüstride kullanılır: meyvelerden, vanilinden ve "sahte" karanfil köklerinden, kafesten, çiçek esansiyel yağlarından elde edilir ve yapraklar kokulu çay yapar.
Baharatlı tarçın nasıl alınır?
Ancak, ünlü baharat Ceylon tarçın ne yapar? Tabii ki, tarçın ağacının kabuğunun iç tabakasından.
- Genellikle, bir iki iki yaşındaki ağaçların tüm plantasyonları bunun için kullanılır.
- Genellikle mayıstan ekime kadar süren yağmur mevsimi boyunca ağaçlardan çıkarılır. Bu kabuğun ağacı kolayca bırakır.
- Aynı zamanda, sadece bir bakır bıçak kullanılır ve kabuğun ince iç tabakası kesilir, kıvrıldığında da papirüs gibi görünen ince, uzun tüpler kurur.
- Daha sonra koyu kahverengi bir renge kurutulurlar ve 5-10 cm'lik parçalar halinde kesilir, sıralanır ve daha sonra ihraç edilirler, en sevdiğimiz baharatımıza dönüşürler.
Tarçın baharatı nedir?
Seylan tarçınından üretilen baharat, karakteristik bir koku ve tatlı tadı ile ince dalların özenle hazırlanmış birkaç ince kabuğundan sıkıca bükülmüş narin, sarımsı kahverengi bir tüptür (çubuk).
10 cm uzunluğundaki Seylan tarçın standart çubuk yaklaşık 2.5 g ağırlığındadır.
Hangi Tarçın Tarlası Var?
Bugüne kadar, bu 4 çeşit tarçın en popüler:
- Seylan (sinnamomum ceylanicum) - asil bir tarçın veya gerçek. En değerli, şifalı ve en iyi tarçın.
- Çin tarçın (basit tarçın, cassia, Hint tarçın) - sahte tarçın
- Malabar tarçın (kahverengi tarçın)
- Cinamonne veya baharatlı tarçın
Tarçın kabuğu kimyasal bileşimi
Tarçın kabuğu, özellikle yüksek oranda uçucu yağ içeriği ile karakterize edilir. Seylan tarçınında% 1-1,5 oranında bulunur.
Buna ek olarak, kabuk katran, şekerler, nişasta taneleri ve selüloz içerir.
Temel kompozisyon:
- Tarçın kabuğu esansiyel yağı (ana bileşen sinamik aldehittir (% 55-65) - tarçın aroması verir.
- öjenol% 4 ila% 16
- reçine
- balçık
- nişasta
- tanen
- kalsiyum oksalat
- makro ve mikro elitler (magnezyum, kalsiyum, demir, selenyum, çinko)
- vitaminler
Tarçın kalori içeriği
Bir yemek kaşığı tarçın sadece 6 kalori içerir.
Tarçın nasıl yararlıdır ve nasıl kullanılabilir?
Tarçın evrensel bir baharattır, tıpta, kozmetolojide, yemekte ve hatta günlük hayatta kullanılır.
Tarçın keskin, tatlı, ısınma enerjisi özelliklerine sahiptir.
Tarçının ve çeşitli yaşam alanlarının yararlı özelliklerini ve kullanımlarını daha ayrıntılı ve ayrıntılı olarak ele alın.
Tarçın tarçın ve terapötik dozu
Tarçın iyileştirici özellikleri (daha fazla detay):
- Beynin ve kalbin gücünü güçlendirir
- Güçlü bir antioksidan
- Sinir bozuklukları ve obsesyonlar için kullanılır
- Sindirimi teşvik eder ve iştahı temyiz eder
- Aktif bir antimikrobiyal ve antiviral özelliğe sahip olduğu için, antibiyotik özelliklere sahiptir, fiokositler içerir.
- Soğuk algınlığı ve grip için bir terletici ve balgam söktürücü olarak kullanılır
- Kan dolaşımını normalleştirir
- Ruh halini iyileştirir
- Diş ağrısı ve kas gerginliğini hafifletir
- Organları temizler ve kan kompozisyonunu geliştirir
- Tarçın, gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve fazla tuzu vücuttan hızla uzaklaştırır.
- Seylan tarçın, kan trombositlerinin agregasyonunu azaltır ve kolesterolü normalleştirir.
- Tarçın, soğuk algınlığı, burun artriti, bronşit ve başın ağırlığında kullanılır.
- Diyabet tedavisinde kullanılır ve kan şekerini azaltır. Daha fazlası, burada okuyun
Tarçın ve içeceklerin eklenmesi, günde 6-15 gram tarçın kullanılması tavsiye edilir.
Tarçın bazlı müstahzarlar
İlaçların infüzyon, kaynatma ve tarçın tozu kullanması nedeniyle.
- Soğuk, öksürük ve burun tıkanıklığıyla, ½ çay kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı bal karışımı hazırlanır. Karışım günde 2-3 kez uygulanır.
- Gribi önlemek için, 0,5 çay kaşığı tarçın ve bir tutam karabiber 100 ml kaynar su kaynatılır ve her 3 saatte bir alınır.
- Bal ile tarçın - Bu makalede daha eşsiz bir şifa kombinasyonu
Yiyecek, tarçın ve limondan eşsiz bir sağlık içeceği nasıl hazırlanır, bu makalede okuyabilirsiniz.
Tarçın Faydalı özellikleri - video
Kozatoloji ve görünüm bakımından tarçın
Tarçının kozmetolojide kullanımı sınır tanımaz.
Çoğu zaman kozmetik amaçlı olarak tarçın esansiyel yağı kullanılır, ancak çok baharat, yüz ve vücut için maske ve ovalamalara eklenir.
- Cildin kan dolaşımını güçlendirir
- Kurur sivilce ve iltihaplar
- Cilt tonları
- Kaldırma etkisi vardır
- Antioksidan etkisi
Hazırlanan yüz maskesine ekşi krema, yoğurt, yumurta, bal bazında 0,5 çay kaşığı tarçın ekleyin.
Kilo kaybı için tarçın
Tarçın, kilo vermenize yardımcı olan baharatlardan biridir. İlk olarak, tatlılar için istekleri azaltır ve diyet sırasında glikoz seviyesini korur.
Unutmayın ki baharat metabolizmayı hızlandırır ve eğer günde bir çay kaşığı “kilo vermek için” kullanmaya karar verirseniz, bu tür bir diyet kaçınılmaz olarak baş ağrılarına, güç kaybına ve depresyona yol açabilir.
Ayrıca, bu baharat metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, bağırsak peristaltizmini uyarır, yağ dokusunun yanmasını hızlandırır ve tüm zararlı tortuları vücuttan uzaklaştırır.
Bu amaçlar için, tarçın ve laktik-asitli içeceklerin eklenmesi ile çaylar genellikle kullanılır.
Kilo kaybı için tarçın hakkında daha fazla bilgi bu makalede bulunabilir, sadece tarçın ile yemek tarifleri en iyi genel bakış bulacaksınız, hangi kilo kaybı katkıda bulunur.
Yemek tarçın
Tarçın çok güçlü bir aroması ve aynı zamanda keskin, baharatlı, acı ve tatlı bir tadı vardır.
Bu, onu yemek pişirme konusunda evrensel bir baharat haline getirir.
Yemeklere doğru tarçın nasıl ekleyeceğimize bakalım.
Tarçın çanak içine nasıl ve nereye koymak?
Tarçın, sıcak tabak hazır ve servis yapmadan hemen önce 7-10 dakika boyunca tabağa konur.
- Özellikle tatlı ve meyveli yemekler (güveçler, pudingler, soslar) için idealdir ve et, çay ve kahveye eklenebilir.
- Kurabiye ve kokulu çörekler ile fırın (burada tarif)
- Tarçın çubukları (tam veya kırık) içeceklerin (kisseller, kompostolar), soslar ve güveçlerin hazırlanmasında kullanılır. Bu durumda, pişirmenin başında bir tabağa konurlar.
- Tarçın, karanfil, zencefil ve küçük hindistancevizi karışımları (hepsi eşit parçada), tavukların, ördeklerin veya hindi yemeklerinin pişirilmesinin hemen öncesinde yapılır.
- Hindistan ve Sri Lanka'da tarçın tozu çayı ekliyor ve Arap ülkelerinde kahve tarçın çubuklarıyla kahve yapıyorlar.
- Tarçın uzun süre çikolata, tatlılar, likörler ve tatlılar ekleyerek baharat olarak kullanılmıştır.
- Ortadoğu mutfağında kullanımı ile kuzu ve kümes hayvanları pişirilir.
- Kuzey Amerika'da tarçın, tatlı tahıllar, meyveler (çoğunlukla elma) yemeklerinde geleneksel bir madde haline gelmiştir.
- Tarçın, marinades ve soslara baharatlı bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak hizmet vermektedir.
- Eski bir Avrupa tarçın, karanfil, zencefil ve hindistancevizi karışımı (hepsi eşit parçalar halinde), pişirme bitiminden kısa bir süre önce et ve kümes hayvanlarından gelen tören yemeklerini hazırlar.
- Hindistan ve Sri Lanka'da tarçın tozu çayla lezzetlendirilir.
- Arap ülkelerinde, kahve parçaları veya bir tutam toz ile kahve demlenir.
Et yemekleri için tarçın ile Fas karışımı
Et yemekleri pişirmek için Fas karışımı aşağıdaki gibi hazırlanır: kabaca öğütülmüş tarçın ve karabiber kızartmak için kuru bir kalbur içinde lezzet arttırın, sonra zencefil, zerdeçal ve hindistan cevizi ekleyin. Biten karışım kavurmadan önce eti ovuşturdu.
Sebze yemekleri için tarçın işlenmesi
Çevreye dönene kadar bitkisel yağda kaynayan tarçın kızartma parçaları (bu nedenle koku açılır). Sonra başka baharatlar, sonra sebze ekleyin.
Tarçın esansiyel yağı
Tabii ki, böyle bir kokulu bitki bize esansiyel yağ gibi güzel kokulu bir hediye vermeyi başaramadı.
Bu doğal tarçın esansiyel yağını burada deneyin
Soğuk algınlığı ve grip semptomlarının giderilmesi için temel tarçın yağı ve kabuk özleri tavsiye edilir.
Ngo diyabetes mellitus, romatizma ve eklemlerde ve kaslarda ağrı, böcekleri ve sivrisinekleri kovmak, enerji ve ruh halini asmak için reçete edilir.
Yararlı yağ özellikleri sadece ölçek dışıdır:
- Korkuyu ortadan kaldırır
- Depresyonu hafifletir
- Metabolizmayı artırır
- Sindirimi destekler
- Antiviral özelliklere sahiptir
- Böcek ısırıkları ile zehirleri nötralize eder
- Egzersiz etkinliğini artırır
- Ağız iltihabını hafifletir.
- Dikkat lütfen. Afrodizyak mıdır?
Daha fazlası. saç için tarçın uçucu yağ nasıl kullanılır ve uygulanır, bu makale size söyleyecektir. Bunu kaçırmayın.
Tarçın nasıl seçilir ve saklanır?
En değerli olanın tarçın çubuklarında olduğuna inanılır, daha uzun süre saklanır ve tıbbi özellikleri korunur.
Bu nedenle, bu tür tarçın satın almak ve evde bir harç veya kahve değirmeni tozu içine öğütmek en iyisidir.
Tarçın çubuklarını karanlık ve serin bir yerde, 1 yıl boyunca kapaklı bir cam kavanozda saklayın.
Bir cam kapta tarçın tarçın altı aya kadar saklanabilir garanti edilebilir.
Bir yıl sonra baharat tamamen aromasını kaybeder, bu yüzden tarçın alırken raf ömrüne dikkat edin.
Lezzet kaybı, tarçın tüketici özelliklerinde bir düşüşün tek işareti olarak kabul edilir.
Kontrendikasyonlar ve tarçın zararı
Tarçın kullanımı için ana kontrendikasyonlar:
- Büyük dozlardaki tarçın, mide mukozasını tahriş edebilir.
- Gastrointestinal sistem ülseri, yüksek tansiyonu kontrendikedir.
- Tarçın hamilelikte, emziren annelerde kullanılamaz. Rahim kasılmalarına neden olabilir, bu da bir düşüklüğü kışkırtır.
- Tarçın, toksik olan ve büyük dozlarda karaciğer ve böbrek hasarına neden olabilen kumarin içerir.
- Tarçın üç yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir.
- Alerjiye ve bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.
- Yüksek dozlarda tarçın zehirli olabilir.
Bu gerçek organik tarçın çubukları ve tozları deneyin.
Tarçın büyüdükçe, yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları.
Baharatların Doğu Kraliçesi, en modern ev hanımlarının sadece pişirme, çay veya kahveye kattığı baharatlardan birinin antik adıdır. Tarçın ile ilgili. Topraklanmış veya çubuk şeklinde, muhtemelen mutfak dolabında mevcuttur. Ve tarçın için böyle bir katkı maddesinin hem yararlı hem de sağlığa zararlı olabileceğini biliyor musunuz? Umarız ufkumuzu biraz genişletmeyi, mucizevi baharatın kendine has özelliklerini öğrenmemizi, çeşitli yararlı tarifleri not etmemizi öneriyoruz.
Tarçın nasıl büyür?
Bu baharat herkese tanıdık geliyor, ama tarçın nasıl büyüyor, biliyor musun? Tarçın veya Tarçın, Laurel ailesinin yaprak dökmeyen bir ağacıdır ve 15 metrelik bir yüksekliğe ulaşır. Yukarıdaki yaprakları açık yeşil ve parlak ve aşağıdan - mavimsi bir renk ile. Çiçekler keskin hoş olmayan bir ambre ile küçük beyaz ve sarıdır. Bitkinin meyvesi meyvelerdir.
Kültivasyon alanı tropikal bölgedir.
4 çeşit tarçın yaygın olarak dağıtıldı: Seylan, Cassia-Canel, tarçın, Malabar.
İlk - Cinnamomum verum - Sri Lanka'da yetişir. Seylan'da, yılda iki kez kabuğu kesen çalılar biçiminde yetiştirilir. Zengin bir tada sahip kokulu bir "hasat" elde etmek için, yağmur mevsimi boyunca hasat yapılır. Gelecekte, kabuk kalınlıktaki bir milimetreye kadar tüplere yuvarlanır. Tatlı ve tatlı kokuyorlar.
Çin tarçın, ayrıca kassia-canela olarak da adlandırılır Çin, Kamboçya ve Endonezya'da bulunur. Ondan, kabuğu her 8 yılda bir kaldırılır. 2 mm kalınlığa kadar bir tüp elde edilir. Buna göre, daha az kırılganlığa sahiptirler. Bu arada koku da Seylan çeşitliliğinden daha keskin, daha keskin ve daha tatlıdır.
Tarçın Endonezya'da yetişir. Kuruduktan sonra, kabuk küçük, ince katmanlar halinde satılmaktadır. Tat - yanan-baharatlı, hafif bir not hissediyor.
Kahverengi ağaç, cassia-inanç - Malabar çeşidi. Dağıtım bölgesi Hindistan ve Burma'dır. Önceki çeşitlere kıyasla, kalın ve kaba bir kabuk, neredeyse elle tutturulamayan zayıf bir koku ile ayırt edilir. Ama tadı unutulmaz - keskin, viskoz, keskin.
Tarçın: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Tarçın yararlı özelliklerini düşünün, şunları içerir:
Hoş bir ek, tüm grupların, makro ve mikro elementlerin (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg) bir dizi vitaminidir.
Böylesi bir kompozisyon, bağışıklığı normal bir şekilde korur, tonlar, iç organların işini ve sağlığını harekete geçirir.
Tıpta, kardiyovasküler sistem ve mide ile ilgili sorunlar için antiseptik ve diüretik olarak kullanılır. Günde 2-3 tutam kullanırsanız, hafıza, dikkat, konsantre olma yeteneği artacaktır.
Bu baharat, adet öncesi dönemde algodismenosis, sinirlilik çeken kadınlar için yararlıdır. Erkekler için yararlıdır ve cinsel isteği ve gücü arttırır. Düzenli kullanım ile kalp krizi geçirme riskini azaltır, kan pıhtılarını genişletir ve kolesterol gösterir. Antiseptik özellikler, soğuk algınlığı (öksürük ve boğaz ağrısı ile) ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Kilo kaybı için tarçın
Yüzlerce olumlu yorum kilo kaybı için tarçın kullanımını aldı.
Yağlı kokteyl: yoğurt ve tarçın
Tarif şaşırtıcı derecede basit:
1,5 lt yağsız yoğurt ile 7 g öğütülmüş baharat karıştırın. Ortaya çıkan kokteylleri günde bir bardakta (akşam yemeği yerine) içirin. Sonuç bir hafta içinde eksi 3-5 kg.
Küçük bir ipucu: karışıma süzme peynir ekleyin - açlık hissini hafifletecek ve buna göre aşırı kilo salınımını hızlandıracaktır. Evet, ve rakamlar değişir: günde eksi 1,5 kg!
Eğer kefir üzerinde kilo verirseniz, o zaman okumak isteyeceksiniz: kefir diyet ve türleri
Tarçın ve zencefil
Daha etkili araçlar - tarçın ve zencefil gelen bir içecek.
Hazırlamak için 7 g baharat, öğütülmüş kök ve 100 ml kaynar su karıştırın. Kompozisyon soğuduktan sonra, bir limon dilimi ve 5 gram doğal bal ekleyin. Günlük doz 1 bardaktır. Sonuç eksi 5-7 kg'dır, ancak günlük egzersiz ve tatlı kısıtlamasına tabidir.
Çay severler için balya, zencefil ve tarçın eklenmesi tavsiye edilir. Bu arada, hangi çayın siyah veya yeşilden daha yararlı olduğunu biliyor musunuz?
Tarçın tozu ve bal karışımı aşağıdaki yararlı özellikleri karakterize eder:
- tonunu artırır;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kolesterol ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- ishal ile hızlandırır;
- Saç dökülmesinde ve cilt hastalıklarında faydalıdır.
Kontrendikasyonlar ve zarar
- hipertansif hastalar;
- düşük riski nedeniyle hamile kadınlar;
- emzirme sırasında (sütün tadı kötüleştirir);
- bayan parmak;
- bir sıcaklıkta;
- kanama ile;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Yemek tarçın kullanımı
Satışa hem tarçın çubukları hem de zaten öğütülmüş varyant sunulmaktadır. Ancak, tozun tadı çabucak kaybettiğine dikkat edin, bu nedenle küçük miktarlarda satın almanız gerekir. Şekerleme ve unlu mamuller için birinci ve ikinci yemekler, tatlılar, marinatlar, soslar, salatalar, daha sık hazırlanır.
Uygulaması kolay birkaç tarif sunuyoruz.
Nefis tatlı - çikolata parfe
1 yumurta + ekstra sarısı,
60 g şeker
2-3 gram tarçın
50 ml rom
150 gr koyu çikolata,
bir bardak yağlı krem.
1. Yumurta, yumurta sarısı ve şekeri bir karıştırıcı ile çırpın, ihtişamına getirin.
2. rom, baharat ekleyin. Kitleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Eritilmiş çikolata, daha önce elde edilen karışıma ilave edilir.
4. Bütün krem şanti dökün.
5. Kalıpları dökün. Onları en az 7 saat dondurucuya koyun. Servis etmeden önce, kalıpları dondurulmuş tatlı ile çok sıcak suya yerleştirin, böylece içerikler zarif gözlüklere veya kremanki'ye kolayca girer.
Tarçın ile kahve için klasik tarifi
Arabica 7 gram,
su 125 ml,
şeker 3 gr.
tarçın 4-5 gr.
Tüm kuru malzemeleri Türk'e dökün, karıştırın, sessiz bir alev koyun. Karışım belirgin derecede sıcak olduğunda, su ilave edin. Periyodik olarak karıştırın, hafif bir kaynamaya getirin, ısıdan çıkarın. Hazırlanmış kahvenin bir kısmını bir parçaya, bir kısmı da Türk'e geri dökün ve hareketi tekrarlayın.
Kozmetolojide tarçın
Kozmetoloji saçlar için yüz ve vücut derisi için tarçın ile maskeler yayılır. Antiseptik bir etki yaratırlar, ama aynı zamanda bir afrodizyak da olabilirler. Hem toz hem de tarçın esansiyel yağı tüketebilirsiniz.
Bal ile tarçın. Yüz için maske. (Toner, kırışıklıkları giderir)
1: 2 oranında bal ile tarçın karıştırın, 10 dakika boyunca uygulayın, durulayın.
Kuru cilt tipi sahipleri, bileşime, birkaç damla herhangi bir yağ, yağlı - tavuk yumurtası proteini eklemeleri tavsiye edilir.
Saç maskesi (büyümeyi hızlandırır)
Malzemeler: kefir ve zeytinyağı 20 g, yumurta - 1 adet, tarçın ve bal - 5 gr.
Hazırlık: malzemeleri karıştırın, saç üzerine uygulayın, hafifçe cilde sürün, 15 dakika iyice durulayın.
Cassia ve tarçın, nasıl ayırt edilir?
Mağazalarda tarçın yerine genellikle ucuz bir baharat aldık, daha fazla kaliteli olmayan kumarin içeriği ile daha iyi bir kaliteye sahip olduğumuzu biliyor muydunuz?
Çok bilgilendirici video:
Cassia (Cinnamomum aromaticum) olarak adlandırılan Çin ve Malabar çeşitlerinin kaliteli Ceylon baharatları ile ilişkili olduğu düşünülmektedir. Sadece bu daha düşük kaliteli bir üründür. tarçın notun tüplerini satın alırken: Seylan çakmak, kokulu ve kırılgan ve Çin tarçını, daha karanlık ve kırmızımsı, acı bir tat, daha kalın ve daha sert öğütmek için.
Paketlenmiş öğütülmüş tarçın satın alırken, pakete bakınız - tip (markalama) veya üreticinin ülkesi belirtilmelidir. Çin, Endonezya ve Vietnam - cassia, Sri Lanka - doğru baharat. Ayrıca Seylan'ın maliyeti daha yüksektir.
tarçın
Tarçın, seçilen bir baharat olarak da adlandırılabilir, çünkü antik çağda sadece taç yüzler için yemeklerin hazırlanması sırasında kullanılmıştır. Baharat tarçın ağaçları kabuğundan elde edilir - Lavrov aile ağaçları. Satışta hem zemin formunda hem de tübüller şeklinde (katlanmış kabuk parçaları) bulunabilir.
Rusça'da adı kahverengi rengi nedeniyle tarçındı.
Cinnamomum verum, kabuk tarçasının elde edildiği, dökmeyen tarçın ağacıdır. Baharatı elde etmek için ağacın kabuğunun iç tabakasını alın.
görünüm
Tarçın ağaçları herdem yeşil çalılar. Yeşilimsi tarçın çiçekleri oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Bitkinin meyveleri mor. Tarçın ağacının yaprakları defne yaprağına benzer, ancak daha ince ve daha küçüktür.
Gerçek veya Seylan tarçın
Bu tür tarçın ağaçlarının büyüme yeri sadece Ceylon değil, aynı zamanda Guyan, Martinik, Endonezya, Brezilya, Hindistan ve Malezya'dır. Bu tarçın ihale kokusu ve tatlı tadı için diğer türlerden daha fazla takdir edilmektedir. Bu kırılgandır.
Seylan tarçınına ek olarak, daha az değerli 3 tür daha var.
Diğer türleri
Çince (cassia)
Ayrıca kokulu, Hintli veya sade tarçın olarak da adlandırılır. Bu çeşit baharatın bilinen ismi "cassia" dır. Başka bir makalede ayrıntılı olarak yazdık.
Endonezya, Çin, Laos, Kamboçya ve Burma'da bu baharatın çıkarıldığı ağaçları yetiştirin. Bu baharat daha az hassas bir tada sahiptir, daha keskin, tart ve batır.
baharatlı
Ayrıca tarçın denir. Bu tarçın Endonezya ve Moluccas'ta yetiştirilen bir çalıdan elde edilir. Son derece kırılgan, kırılmada bir ayrıntıya, keskin bir tarçın kokusuna ve ayrıca oldukça baharatlı bir tada sahip.
Malabar
Ayrıca ahşap ve kahverengi denir. Bu tarçın, Burma ve Hindistan'da yetişen ağaçların kabuğundan çıkarılır. Bu baharatın diğer türlerden farkı keskin bir acı tadı ve koyu kahverengimsi kahverengidir.
Nerede büyüyor
Bu tarçın doğum yeri Güney Çin'dir. Bu MÖ 2800 yılından kalma Çince harflerden bahsedilmektedir. Baharatın tadı MS 1. yüzyılda Pliny the Elder tarafından tanımlandı.
En yüksek kalitedeki tarçın, Sri Lanka'da üretilir - sıcak bir tatlısu tadı ve çok hoş bir kokusu vardır. Bu tarçın ince bir ağaç kabuğu elde edilir. Ayrıca bu baharat üretimi, Brezilya, Mısır, Batı Hindistan, Vietnam, Madagaskar, Sumatra ve Java adaları gibi yerlerde ve ülkelerde kurulmuştur.
Baharat yapım yöntemi
Kabuk, üç yaşından küçük tarçın ağacı filizlerinden çıkarılır (genellikle yaklaşık iki metre yüksekliğinde çalılar). Kabuğun elde edilmesi için, bakır bıçaklar kullanılır, çünkü tarçın diğer metalleri oksitleyen tanenler bakımından zengindir.
Kabuk yılda iki kez bir ağaçtan çıkarılır. Genellikle toplama, bir yağmur dönemi sonrasında gerçekleştirilir - bu zamanda kabuk daha kolay kaldırılır ve aroma daha yüksektir.
Kabuk 1-2 cm genişliğinde ve 30 santimetre uzunluğunda şeritler tarafından kesilir. Bu şeritler onu karartmak ve tüp minimize etmek için bekleyen, kabuk iç kısmı gölgeli bir yerde kurumaya gönderilmesi gereken üst deriyi, kazınmış. Seylan baharat çok ince kabukludur, bu nedenle kuruduktan sonra tüplerin duvarlarının kalınlığı 1 mm'ye kadar çıkabilir. Satmadan önce, tüpler 5-10 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
Tarçın ağacından sadece kabuğu değil, aynı zamanda olgunlaşmamış meyveler de tarçın "böbrekler" olarak adlandırılır. Çiçeklenmeden hemen sonra hasat edilir. Bu "böbrekler" in görünümü karanlığa benzer. Daha az aromatiktirler, ancak tatlı ve oldukça yumuşak bir kokuya sahiptirler. Özellikle Hindistan ve Çin'de bu "böbrekler" için teşekkür ederiz.
Bu Seylan tarçınının nasıl yapılacağı hakkında, aşağıdaki videoya bakınız.
Nasıl seçilir ve nereden alınır
- Ezilmiş baharat hızla lezzetini kaybettiğinden, tarçın tozunu az miktarda alın.
- Çubuklar daha dengeli tadı, ama onları öğütmek yeterince zordur.
- Bir tarçın tozu seçerken, kokla - koku yeterince güçlü olmalı.
- Tarçın veya cassia aldığınızı kontrol edin, bir iyot çözeltisi kullanabilirsiniz. Tarçında bu test işe yaramayacak, fakat cassia koyu mavi bir renk alacak.
karakteristikleri
- Seylan tarçının kendine has bir hassas aroması var.
- Baharatın tadı biraz yanıyor ve tatlı.
- Baharatın yapısı ufalanır ve çok yoğun değildir.
- Diğer tart ve baharatlı baharatlarla mükemmel bir şekilde kombine edilir.
- Şekerin kullanıldığı herhangi bir tabağa tarçın ekleyebilirsiniz.
Beslenme ve kalori içeriği
100 gram tarçın içerir:
Kimyasal bileşimi
Tarçın ağaçları kabuğundaki değerli maddeler şunlardır:
- sinamaldehid ve tanenlerden oluşan uçucu yağ (% 1-2);
- yağlı asitler;
- gıda lifleri;
- mineral maddeler;
- mono ve disakkaritler;
- vitaminler.
Faydalı özellikler
Seylan tarçın ve özü ile elde edilen Seylan tarçın bu özelliklere sahiptir:
- Artan kan akımı ve metabolik süreçler.
- Selülit çatışması.
- Sindirim süreçlerinin iyileştirilmesi.
- İnfluenza ve soğuk algınlığı rahatlatır.
- Bir ısınma etkisi, hangi yağın masaj için talep edildiğidir.
- Mide bulantısı, baş dönmesi veya bayılma ile ilgili yardım.
- Kötü nefesin ortadan kaldırılması.
- Bir böcek ısırığı ile vücuda giren zehirlerin nötralizasyonu.
- Cinselliğin güçlendirilmesi.
- Adet döngüsünün normalleştirilmesi.
- Asteni, korku, depresif, melankolik ve endişeli ruh halleri ile yardımcı olun.
- Deniz tutkunluğu kabartması.
- Kan şekerinin normalizasyonu.
- Kardiyovasküler patolojilerin önlenmesi.
- Geliştirilmiş hafıza.
- Güçlü antioksidan etkisi.
- Antimikrobiyal özellikler.
Tarçın ve onun faydalı özellikleri hakkında daha da fazla bilgi için "1000 trifles" video yayını yapabilirsiniz.
Tarçın aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:
- Kanser kemoterapisi.
- Hamilelik (baharat, uterus kasılmalarını uyarır).
- Artan bireysel duyarlılık.
Baharatı harici olarak kullanmak istendiğinde, mutlaka yağ bazlı ile karıştırılmalıdır.
Cassia'nın kullanımı sağlığa zararlıdır. Sadece gerçek Seylan tarçınını alın. Tarçın cassiadan nasıl ayırt edilir, başka bir makale okuyun.
Aroma tereyağı
Baharatın hem aroması hem de tadı, bileşimde aromatik yağ ile ilişkilidir. Ağacın kabuğundaki bu yağ yaklaşık% 0,5-1'dir. Kabuğu ezdikten sonra baharattan aromatik yağ çıkartabilirsiniz - deniz suyuna batırılır ve damıtılır. Elde edilen yağ sarı altın renk tonu, yanma tadı ve karakteristik tarçın kokusu ile işaretlenmiştir. Bu özellikler tarçın aroması yağının ana bileşeni olan sinnamaldehitten kaynaklanmaktadır. Yavaş yavaş, yağ oksitlenir, yapısı daha fazla reçinedir ve gölge daha karanlık olur.
uygulama
Yemek pişirmek
Tarçın kabuğu, yemek pişirmede aktif olarak talep edilmektedir:
- Lolipop, çikolata ve çeşitli tatlılara eklenir.
- Sopa şeklinde tarçın sıvı yemek pişirmek için kullanılır.
- Tarçın yardımıyla yoğurt ve yoğurt alışılmadık bir tat alabilirsiniz.
- Baharat et, mantar veya meyve için marinalı olarak eklenir.
- Hamur ve ikinci sıralara ezilmiş (öğütülmüş) baharat eklenir.
- Şekerle kombine tarçın, genellikle püresi ve meyve ile kombine edilir. Özellikle sık olarak elmaları gelen yemeklere eklenir.
- Transkafkasya ve Orta Asya'nın pişirilmesi, bu baharatın kuzu, diğer et veya kümes hayvanlarının hazırlanmasında kullanılmasını sağlar.
- Bu baharat, kuru baharatların çeşitli karışımlarında bulunur.
- Tarçın ilavesi, örneğin, yumruk, grog veya likör gibi içeceklerin tadına yardımcı olur.
- Tarçın, havuç, ıspanak, genç mısır, kırmızı lahana salataları ile birlikte kötü değildir.
- Bu baharat, soğuk servis edilen meyve çorbalarına eklenebilir.
- İngiltere'de tarçın ve şeker serpilir kraker ve çay içiyordu.
- Fransız tarçınlı kekleri pişirmeye bayılıyor.
- Avrupa'nın bazı ülkelerinde ev yapımı biraya tarçın eklenir.
- Tarçınlı çörekler kabak veya domates çorbasını mükemmel şekilde tamamlar.
- Tarçın, kahve ve kapuçino ile hayranlıkla kombine edilir. Sıcak bir içecek bir çubukla karıştırabilir ya da yer baharatı ile serpebilirsiniz.
- Tay ve Hint yemeklerinde, tarçın yaprakları körlemeye eklendi.
Ağaç tarçın nasıl büyür: tarçın yararlı özellikleri, iyi yemek tarifleri
Tarçın ve vanilya aroması, çocukluktan birçok insana aşinadır. Favori bisküviler ve kurabiyeler - "tarçın" kelimesiyle akla ilk gelen şey budur. Bununla birlikte, şekerleme ustalığının bir başka parçasını emerek, birkaç kişi, yemyeşil, tatlı ve lezzetli pişirme öncesinde egzotik baharatların üstesinden gelmek için hangi yolun gerekli olduğunu düşünür. Tarçın, türler ve mülkler hakkında her şey hakkında.
Doğada tarçın: vatan ve kökeni
İlk olarak, bu kokulu baharatın nerede büyüdüğünü bulun. Bitkinin yerli toprakları Hindistan ve Sri Lanka'dır. Baharat tarçın ağacının kabuğundan yapılır. Enlemlerimiz için çok sıra dışı görünüyor ve egzotik ülkelerde tatile çıkan manzaralar arasında buluşsa bile kimse bunu bilmeyecek.
Bitkinin açıklaması
- Yaprak, dikdörtgen-oval formuna sahiptir, boyutları etkileyicidir - eğer santimetre konuşursak, o zaman değer 20'ye ulaşabilir. Ortalama olarak, her biri 15 cm.
- Çiçek salkımları karakteristik demetleri tarafından oluşturulur. Renkleri çoğunlukla yeşil tonlardadır. Bazen sarı olabilir.
- Çiçek salkımının kokusu bellidir, baharat onlardan yapılmaz, çünkü parmaklarınızla ovulursa, içten gelen keskin kokularla çok hoş olmayan bir aroması vardır.
- Kahverengi ahşabın meyveleri, bitmiş formda her zamanki ten rengi renginden oldukça farklı olan menekşe tonlarının meyveleridir. Meyvenin büyüklüğü 1 cm'ye ulaşır - çap küçüktür. Kokulu baharatlar için hammadde kabuğudır.
- Bir ağaç tarçın denir, Laurels ailesinden gelir. Buna ek olarak, başka bir anlam var - baharatın adı, tropik dünyanın bazı yerlerinde eşsiz ağacın belirli kısımlarından çıkarılır.
Geniş yaprakları ve rengarenk çiçek salkımları ve meyveleri ile 15 metre yüksekliğe ulaşan gövdeler - tarçının nasıl göründüğüne dair kısa bir açıklama.
Farklı kaynaklarda ağacın belirsiz bir açıklamasını görüyoruz. Yakalama nedir? Bilgi güvenilmez mi yoksa tarçın kolaylıkla komşu türleriyle karıştırılıyor mu? Kesinlikle değil. Gerçek şu ki, tarçın farklı şekilde var. Yani, ağacın tropikal bölgede yetiştirildiği alana bağlı olarak, farklılıklar da görünecektir. Bölgesel büyüme temelinde çeşitli tarçın türleri ayırt edilir.
Özellikle popüler olanlar:
- Seylan - gerçek olarak kabul edilir ve mutfak uzmanları ve floranın şifalı özelliklerinin şifacıları tarafından takdir edilir.
- Cassia - cannel - aynı zamanda sahte denir, çünkü baharat Çin tarçından yapılır. Böyle bir ağaç genellikle Çin'de, Endonezya'da veya Kamboçya’yı ziyaret ederek bulunabilir.
- Tarçın - Bu baharatlı bir tarçın, gurme takdir edecek parlak notlarda belirgin bir tadı vardır.
- Malabar (kahverengi tarçın) - ortak bir adı "cassia-inanç" vardır.
Galeri: tarçın ağacı (25 fotoğraf)
Gerçek tarçın ağacı nasıl tanımlanır
İlgilenmeye değer: bölgemizdeki dükkanların raflarında tarçın denilen şey temel olarak cassia. Bu bitkiler arasında muazzam bir fark vardır ve çok azı bir deney yapmayı tahmin ederdi. Ve baharatlar arasında ayrım yapmak ve satıcıların ve pazarlamacıların hilelerine yenilmemenin ne kadar önemli olduğunu düşüneceğiz.
olan akrabaları enlemler İnsanlar, bitki büyümez ve yansıtmamaktadır: ambalajlamadan ve bitiremezsen neden, aslında, toz poşet satılan, "tarçın" denilen?
Gelirler, para, kar - Bu basit bir cevaptır. Ve eğer konuyla ilgili çalışmaya giderseniz, bu durumun tarihsel olarak gerçekleştiği anlaşılır. Gerçek baharatlı tarçın - pahalı ve çok popüler olan bir ürün, her zaman tadı tadıyla ilgili bilendirler olmuştur.
Antik halklar arasında bu incelik seçilen yalnızca için pahalı bir hediye olarak sunulmuştur, sınırlı sayıda insanla bu hassas aroma zevk verebilir - hükümdarları, papaz veya çok zengin nüfusu. İlginç tarihsel gerçekler, araştırmacılar bu baharı kutlanmaktadır antik yazar ve bilgeler, eserlerinde bulunan ve tatlı tarçın oldukça seçkin ürün oldu ve altın ağırlığını değerli olduğu sonucuna mümkündür.
Ticari bayiler aynı zamanda en az mümkün olduğu kadar böyle bir şey büyümeye yerlerde, sadece orijinal ev ülkesi ve doğal çevre üzerindeki tarçın büyümeye başlar Böylece, dünyada zaman geçtikçe o tarçın değeri yükselir böylece.
Zamanla, kraliyet baharatının geliştiği yerler sadece Sri Lanka ve Hindistan'ın güneyi değil, aynı zamanda Seyşeller, Batı Hindistan, Asya'nın tropikal konumunda yer almasıdır. Her yerde iklim fırsatları var - Java, Sumatra, Vietnam ve Brezilya adası, Madagaskar ve popüler Mısır turistleri çekiyor - baharatların ikinci vatanı haline geldi.
Cassia: zarar ve fayda
Süpermarketten gelen vakaların% 80'inde tarçın yerine, ortalama alıcının tarçınlı cassia'nın bir karışımını alacağı anlaşıldığında, özellikleri anlamak önemlidir.
Tarçın ve cassia'nın tadı da benzerdir, baharatlar benzer bir renge sahiptir. Ancak uzmanlar bunun sadece tüketicilerimizin büyük bir kitlesi olan deneyimsiz bir gurme olduğunu söylüyor.
Bu nedenle, cassia hakkında gerçekleri öğrenmek gereksiz değildir:
- Bu, aynı türden bir defne tarçın ağacıdır.
- Vietnam, Çin, Endonezya'da tarçın cassia büyür ve doğal tarçın çoğunlukla Sri Lanka'da bulunur.
- Baharatlar için, iki yaşındaki tarçınlı Seylan ile olduğu gibi, yedi yıldan daha eski olan ağaç kabuğunun dış tabakası iç yumuşak kısım yerine kullanılır.
- Cassia tüpleri kalın ve kabadır, bir ağaç gövdesi gibi, en az iki milimetrelik bir kalınlığa sahip bir kesilmiş kabuk tabakasından kıvrılır.
- Koku, sıradan notlar ve keskinlikten farklıdır.
- Renkte, tarçın, aynı tarçın ağacından kırmızı veya koyu kırmızı bir renk tonuyla iyi satılan koyu bir analogdan daha hafif görünür.
Kahvenin toz değeri
Her iki baharat da tat tomurcuklarını tatmin edip, ilahi bir koku yayınlayıp, mutfak amaçlarını yerine getirip getirmediğinden endişelenmenize neden olabilir mi? Ancak, birçok tartışma ve tartışma henüz tek bir baharata neden olmadı. Mesele, uzmanların sadece cassia'nın yararlı özelliklerini değil, aynı zamanda şekerleme ürünleri için lezzetli tozu kötüye kullanmanın tehlikeli olabileceğini belirlemeyi başarmalarıdır.
Dezavantajı, cassia ağacındaki kumarin içeriğidir. Ve bu madde büyük miktarlarda insan sağlığına zararlıdır ve özellikle çocuklar için diyette kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bu maddenin vücutta biriken etkisi, karaciğer ve böbrek hastalığını provoke eder ve ayrıca baş dönmesine ve güçsüzlüğe neden olabilir.
Panik yapmayın, endişelenmeyin ve baharatlı olarak kategorik olarak reddedin. Ürünün kilogramı başına 2 gram miktarındaki maddenin dozu kritik değildir, ancak çok yararlı olmayan bileşenlerin varlığından haberdar olmak, yanlış kullanılması muhtemel değildir, ihtiyatlı olması muhtemel değildir. Özellikle Seylan ve doğal tarçının nasıl göründüğünü bilmek.
Tarçının doğada nerede ve nasıl büyüdüğüne dair ayrıntılı bir analizden sonra, kaliteli bir kabuğun yararlı özelliklerini ve bir kişinin onları diyette almasının ne kadar önemli olduğunu belirleme zamanı gelmiştir.
Tıpta uygulama, kozmetoloji, yemek pişirme
Baharat aralığı çok geniştir. Her bir organizma için lezzetli, yararlı veya kesinlikle gereksiz olabilir.
Gıda. Birçok şekerleme bölümünde tarçın - tatlılar, sıcak içecekler, kokteyller kullanılır. Doğu mutfağı, et yemeklerinde baharat kullanmayı veya diğer çeşnilerle karıştırmayı önerir.
Birçok ülkede, tarçın, meyveler, tatlılar ve kahve içecekleri ile gözlemlenmektedir. Bu tür ağaçların habitatındaki yöre halkı, sadece kabuğu değil, aynı zamanda Avrupalılar gibi, örneğin defne yaprağı gibi bir baharat olarak da yeşillik kullanır.
Bu bileşen genellikle doymuş bir marine için koruma reçetesi listesinde görülebilir. Ayrıca tarçın antioksidan madde özelliklerine sahiptir.
İçki tarçın Fırınlamadaki tadıyla en meşhur olan baharat, zencefil ve limonlu et suyunda bile kullanılır. Örneğin, bu tarif gibi tatlı kokulu çay sevenler:
Buna ek olarak, lezzetli ve yararlı, bir yağ yakma özelliği olan bileşimi ortaya çıkıyor. Bu karışım, fiziksel aktiviteye sahip bir aktivite kompleksine ilave olarak kilo kaybı için diyette kullanılır.
Sağlık. yararlı özellikleri bir depo - "tarçın + bal" kombinasyonu. İçecekler ve bu tandem içeren gıdalar, vücuttaki toksinleri, bağışıklık sistemini güçlendirmek temizlemek, canlılığını yükselterek üzerinde olumlu etkiye sahip bağırsak fonksiyonu ve tabure, saç büyüme ve cildin durumunu normalize olabilir.
Dikkat, bazı insanlar tarafından vücudun özelliklerine göre yenilmelidir:
- Yüksek tansiyonlu.
- Hamilelik ve beslenme sırasında kadınlar.
- Mide ile ilgili sorunlar, yani ciddi klinik belirtileri olan ülser ve rahatsızlıklar (sadece doktor tavsiyesi ile).
- Hastalık döneminde, beslenme nedeniyle ortaya çıkabilecek sorunların dışlanması gerekli olduğunda.
Güzellik. Tarçın Sri Lanka'nın gerçek doğum yeri olmasına rağmen, dünyadaki kadınlar bu bileşeni her türlü maskeye ya da ekolojik doğal kozmetiklerin bileşimine lezzet verici bir içerik olarak ekleyebilirler. Bununla birlikte, parfüm ek olarak, hala yararlıdır.
Ceylon tarçınının antiseptik etkisi, atık ürünlerin kullanımında vazgeçilmezdir. Bir toz olarak ve ayrıca kozmetolojide esansiyel bir yağ olarak kullanılabilir.
Yüz için Maske - tarifi:
- 1 çay kaşığı tarçın;
- 2 tatlı kaşığı bal.
Karışın ve yüze uygulayın. Cilt kuruluğa eğilme gösteriyorsa, birkaç damla bitkisel yağ ekleyin: zeytin, jojoba veya çay ağacı. Bal-tarçın karışımı içinde yağlı ciltler için, bir tavuk yumurtasının proteinini bağlamanız tavsiye edilir.
Saç büyümesi için maske.
Tarçın kök kıl köklerinin uyarılması ve kafa derisinin beslenmesi ile iyi başa çıkacaktır. Sağlıklı bir görünüm sağlamak için basit ama etkili bir karışım uygundur:
- 1 çorba kaşığı kefir;
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı;
- 1 yumurta sarısı;
- tutam tarçın;
- 1 tatlı kaşığı bal.
Karışımı kafaya karıştırın ve saç köklerinin tabanına masaj yapın, daha sonra durulayın. Düzenli prosedürler döngüsü kan dolaşımını artırabilir ve yaşayan ve bakımlı saçların büyümesini teşvik edebilir.
Gerçek bir tarçın gibi görünen, sahte olmayan ama Sri Lanka'dan getirilen şeyleri hatırlamaya değer. Aksi halde, kurucunun yararlı özellikleri hakkında konuştuğumuz tüm tarifler etkili olmayabilir. Tarçın, yumuşak ve kokulu çubukları tercih etmeniz ve gerekirse bir kahve değirmeni kullanarak evin tozunu kendinize sürmeniz en iyisidir.