Alinazik kebabı, Türk mutfağının önemli bir parçası olan ve özellikle Gaziantep bölgesine özgü olan bir yemektir. Alinazik, özellikle etli yemekler ve kebap çeşitlerinde zengin bir geçmişi olan Türkiye’nin gastronomik mirasının önemli bir parçasıdır.
Alinazik kebabı, genellikle özel olarak marine edilmiş ve kıvama getirilmiş kuzu eti ve patlıcanın harmanlanmasıyla oluşur. Kebap, genellikle patlıcan püresi üzerine servis edilir ve et suyu, yoğurt ve sarımsakla zenginleştirilir.
Alinazik Kebabı Tarifi
Alinazik Kebabı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Kebabı için:
500 gram kuzu kuşbaşı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcan püresi için:
4 adet patlıcan
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
Tuz
Zeytinyağı
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır
Kebabın malzemelerini bir kapta karıştırın ve 1 saat marinasyona bırakın.
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
Sarımsağı rendeleyin ve yoğurt ile karıştırın.
Bir tavada az miktarda zeytinyağı kızdırın ve patlıcanları ekleyin. Biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
Patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın ve eti ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve eti mühürleyin.
Yoğurtlu patlıcan karışımını dört servis tabağına paylaştırın ve üzerine eti ekleyin.
Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritin, pul biber ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı etin üzerine gezdirin.