Malzemeler :
1 adet orta boy ahtapot
4 adet kuru soğan
10 adet arpacık soğan
3 adet domates
5 adet yeşil sivri biber
6 diş sarımsak
1 su bardağı beyaz şarap
½ su bardağı sirke
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet defne yaprağı
2 adet kesme şeker
6-7 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
Ahtapot 3 aşamada pişirilir. Ahtapot temizledikten sonra bütün olarak derin dondurucuya konur. En az iki gün dondurucuda bekletilir.
Birinci aşama :Dondurucudan çıkarılan ahtapot buzu çözülmeden geniş bir tencereye koyulur.İçersine defne yaprakları ve tane karabiberler atılır.Kısık ateşte buzu çözülüp ,saldığı suyu çekene kadar pişirilir. Ahtapot 2 cm boyunda parçalara kesilir.
İkinci aşama : Tencereye sirke ve z.yağı ilave edilip tekrar pişirilir.
Üçüncü aşama : Arpacık sağan , jülyen doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar eklenir.Soğanlar kavrulduktan sonra sivri biber, küp küp doğranmış domatesler , tuz ,şeker ve şarap ilave edilir.Yine kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. İsteğe göre sıcak veya soğuk servis edilir
Not: Ahtapot salatası yaparken de aynı yöntemle pişirebilirsiniz.