Kaynak: Hatice Akpınar
HAMUR MALZEMELERİ
1 Kilo Un (Yerli Buğday)
250 Gram Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Bardak Zeytinyağı
Su
HAZIRLAMA
Unu ve karbonatı yoğurma kabına koyun. Ortasını havuz gibi açın. Bir kahve fincanı su ile
çırpılmış yoğurdu ve tuzu katın. Gerekirse yoğurt ilave ederek yoğurun. Kulak memesi
yumuşaklığında hamur tutturun. Üzerine bir bez örterek 20 dakika kadar dinlendirin.
Taze soğan, ıspanak ve maydanozları ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyın, harcı hazır edin.
Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın. Her bir bezeyi unlayarak
yaklaşık 15 cm çapında açın.
Açılmış bir hamurun yarısına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı harç koyun. Diğer yarıyı da harcın
üzerine kapatın. Kenarlarını bastırarak yapışmasını, açılmamasını sağlayın.
Geniş yüzeyli tavayı odun ateşinde kızdırın, zeytinyağını koyun.
Kızgın yağlı tavada hazırlanan pişileri alt üst ederek kızartın. Kızaranları yağ emici kağıt
üzerine çıkarın, sıcak servise verin.
HARÇ MALZEMELERİ
1 Demet Taze Soğan
500 Gram Ispanak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Kaynak: Hatice Akpınar