Bu Yazıda:
- Düşük toksisite - oksalik asit suçlu adıdır
- Yaprak yemek yasaktır
- Oksalik asit ham tüketimi sınırlar
- Soyma toksik konsantrasyonunu azaltır
- Çiçekler ve oksalik asit içeriği arasında ilişki yok
- Haziran ayından itibaren çiğ veya pişmiş yemek yemeyin
Her yıl, ravent mevsimine sağlık uzmanlarının işaret parmağı eşlik ediyor. Yüksek toksik oksalik asit içeriği nedeniyle çiğ, meyveli ve ekşi sebze çubukları yemesi kesinlikle önerilmez. Her yıl taze, taze toplanan ravent için iştahımızı bozan uyarıları incelemekteyiz. Bu rehber, pişmemiş raventin zehirli olup olmadığını merak eden tüm çiğ gıda arkadaşlarına ışık tutuyor. Canlandırıcı çubukları çiğ olarak yemek isterseniz bu önemlidir.
Düşük toksisite - oksalik asit suçlu adıdırRavent, sadece değerli vitaminler ve besinler içermez. Aynı zamanda, tüm bitki oksalik asit içinden akar. Toksik meyve asidi insan organizmasına girerse, demirin emilimini engeller. Bu süreç, büyük miktarlarda sağlıklı bir kişi için endişeleniyor. Küçük çocuklar ve böbrek ve kalp hastası yetişkinler için, küçük bir doz oksalik asit yedikten sonra bile sağlık riski vardır. İlk ve en önemlisi, doktorlar ağır vakalarda felç ve kalp durması dahil olmak üzere böbreklere zarar ve kalpte meydana gelebileceği konusunda uyarıyorlar.
Bir değerlendirme aşamasında, bu durum çarpıcı görünüyor. Aslında, oksalik asit çok yüksek miktarlarda ve özel, nadiren meydana gelen koşullarda sağlığa zarar verir:
- 100 gram taze raventin oksalik asit içeriği: 180 ila 765 miligram
- Sağlıklı insanlar için toksik doz: vücut ağırlığının kilogramı başına 600 miligramdan
İpucu:Oksalik asit diş minesine saldırır. Bu işlem, çiğ veya pişmiş ravent tükettiğinizde ağızda ve kaba emayede bulunan tüylü bir his için dikkate değerdir. Lütfen hemen dişlerinizi fırçalamayın, en az 30 dakika bekleyin. Aksi takdirde, diş minesi diş fırçası tarafından ayrıca zarar görür.
Yaprak yemek yasaktırBir ravent bitkisinin yapraklarında en yüksek konsantrasyonda oksalik asittir. 100 gram yaprak ağırlığı başına 520 miligram'a kadar olan bu yüksek toksin konsantrasyonları, sağlıklı yetişkinler için bile sorgulanabilir. Bu nedenle ravent zevkinizi yeşil veya kırmızı çubuklarla sınırlandırın. Yaprakları hemen kesin ve kompostun üstüne atın. Bu feragat kolaydır, çünkü yüksek oksalik asit içeriği bitkinin yapraklarına acı, çok tatsız bir tat verir.
Oksalik asit ham tüketimi sınırlar
Soyma toksik konsantrasyonunu azaltırPürüzsüz kabukları olgun ravent sinyal. Şimdi, ilk baştan çiğ yemek için yatakta ayartma harika. İçerdiği oksalik asit hakkında endişeleriniz varsa, tepsileri çıkarın. Hamurdaki toksin içeriği, tepsilerden ve yapraklardan çok daha düşüktür. Buna ek olarak, gurmeler, soyulmadan ravent tüketen avukatı savunurlar. Nasıl doğru yapılır:
- Yere yakın yatakta düz bir kabuk ile barlar kesin
- Yaprakları kesin ve kompostun üzerine yerleştirin.
- Ravent saplarını akan suyun altında temizleyin veya nemli bir bezle silin
- Kaseyi bir ucundan mutfak bıçağıyla tutun ve yavaşça soyun
Çiçekler ve oksalik asit içeriği arasında ilişki yok
İpucu:Pişmiş ravent oksalik asidinin çoğunu kaybeder. İdeal olarak, meyveli sebzelere vanilyalı pudingi veya diğer süt ürünleri ile birlikte servis yapın. İçinde bulunan kalsiyum, kalan okzalik asit kalıntılarını, normal şekilde salgılanan çözünmeyen kalsiyum oksalat haline dönüştürür.
Haziran ayından itibaren çiğ veya pişmiş yemek yemeyinRavent 24 Haziran'da, hasat zamanı olan Aziz John Günü'nde kapanıyor. Bu, birkaç nedenden dolayı önerilir. Oksalik asit içeriği, büyüme mevsimi boyunca orantılı olarak toplanır. Hasat mevsiminin başlangıcında, soyulmuş çiğ ravent sapları, sadece az miktarda meyve asidi içerir. Büyüme ve mevsim ilerledikçe, endişe seviyesi artar. Haziran ayının sonlarından itibaren çiğ ve pişmiş ravent tüketimi sağlıklı yetişkinler için bile risklidir.
İpucu:Kendi ravent ekimine sahip olan ev bahçıvanları, kültürel ve teknik nedenlerle Haziran sonunda hasat yapacaklardır. Kış başlangıcına kadar bitkilere yeterince canlanma fırsatı verin. Bu kesintisiz büyümenin bu aşaması olmadan, güçlü yıllık bitki gücü kazancını açıkça kaybeder.
Sonuç
Sağlıklı yetişkinler günde bir veya iki ravent sapını yemekte özgürdür. Canlandırıcı, ekşi meyve keyfi arzusu tatmin edilemezse, sebzeler pişirilmelidir. Küçük çocuklar ve hasta yetişkinler sürekli olarak çiğ tüketimden kaçınırlar. Bitki, büyük miktarlarda demirin emilimini engelleyebilen, böbrek ve mesane taşlarına neden olan ve hatta kalbe zarar verebilen bol miktarda oksalik asit içerir. Buna ek olarak, meyve asidi emaye agresif saldırır. Kaynar su ile yapılan müstahzarın bir parçası olarak, meyve asidi büyük ölçüde çözünür. Bu, en azından Mayıs ayından Haziran ayının sonuna kadar önerilen hasat zamanıdır. Aziz John Günü'nden itibaren, çiğ ve pişmiş ravent çubuklarında ciddi düzeyde toksik oksalik asit oluşmuştur ve bu da herhangi bir şekilde yemeyi sağlık riskine sokar.