Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi
Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet büyük boy havuç,
- 1 adet orta boy patates,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 6-7 su bardağı su,
- Tuz.
Köftesi için;
- 200 gram kıyma,
- 1 adet orta boy soğan,
- 1 adet yumurta,
- 2 yemek kaşığı galeta unu,
- Yarım çay bardağı kadar pirinç,
- Kırmızı toz biber,
- Tuz.
- Terbiyesi için;1 çay bardağı yoğurt,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 adet limon ( suluysa yarısını kullanabilirsiniz).
Üzeri için;
- Tereyağı veya sıvı yağ,
- Nane.
Terbiyeli Ekşili Köfte Yapılışı
Terbiyeli ekşili köfte yapımı için öncelikle köfte harcı için gerekli olan malzemeler derin bir kap içerisine alınarak güzelce yoğrulur.
Elde edilen pirinçli köfte harcından küçük parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanarak unlu bir tepsi içerisine koyulur.
Tepsi ileri geri doğru sallanır ve köftelerin her yerinin unlanması sağlanır.
Patates ve havuçların kabukları soyulup yıkanır ve küçük küp şeklinde doğranır.
Doğranan patates ve havuçlar 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tencereye alınır ve biraz kavrulur.
Daha sonra üzerilerine 6 su bardağı su ilave edilip kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır ve köfteler eklenip 5 dakika kaynatılır.
Süre sonunda ocağın altı kısılır ve sebzeler ile köftelerin içerisindeki pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Terbiyesini hazırlamak için bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu koyulup tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpılır.
Hazırlanan terbiyenin üzerine 4-5 yemek kaşığı kaynayan sudan koyulur ve karıştırılarak ılınması sağlanır.
Ilınan terbiye yavaş yavaş pişirilen köfte ile sebzelerin üzerine dökülür ve sürekli karıştırarak kaynatılır.
Gerekirse üzerine su takviyesi yapılır.
Hazırlanan terbiyeli ekşili köfte, 4-5 dakika kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Üzeri için tereyağı veya sıvı yağ ile nane küçük bir sos tavasına konulur ve kokusu çıkana kadar kızdırılır.
Kızdırılan naneli yağ terbiyeli ekşili köfte üzerine dökülür.
Hazırlanan yemek sıcak olarak servise sunulur.
Bu ölçüler ile 5-6 kişilik yemek elde ediliyor.
Bu nefis Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.