1 paket bebe bisküvisi
100gr katı yağ
1 su bardağı un
1 kilo süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
jölesi için;
1 kavanoz çekirdeksiz vişne kompostosu
1 kaşık toz şeker
2 kaşık nişastaHAZIRLANIŞI
Öncelikle borcamı ıslatın daha sonra
bisküvileri dizin. 100 gr yağı eritip içine 1 bardak unu koyup biraz kavurun daha
sonra 1 kilo süt ilave edip muhallebi kıvamında pişirin. Piştikten sonra içine 1,5 bardak şeker ve vanilya ilave edip pürüzsüz bir hal alana kadar mikserle çırpın, bisküvilerin üzerine dökün. Diğer tarafta kompostoyu süzüp tanelerini ayırın, suyuna 1 kaşık şeker ve 2 kaşık nişasta koyup pelte kıvamında pişirin, pişince içine tanelerini ilave edip tavuk göğsünün üzerine
özenli bir şekilde yayın.
10-11 güllaç yufkası
2,5 litre süt
750 gram toz şeker
1 paket şekerli vanilin
nar taneleri
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
Yapılışı:
Süt ve şekeri kaynatın.
Vanilini ekleyip ılıtın.
Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.
*Not:
Güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın.
Ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.
Afiyet olsun…
Domatesi ve biberi yıkayıp küçük küçük doğrayalım ,arpacık soğanların birazını da ince uzun şekilde doğrayalım, geri kalan soğanı da soyup bütün şekilde atacağız. İlk olarak etleri ve kuyruk yağını küçük küçük doğrayalım. Tencereye ilk kuyruk yağı ve tereyağını alıp eritelim, sonrasında etleri ve ince uzun doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım pişmeye bırakalım, sonrasında soğanları da atıp soğanlar pişene kadar bekletelim ve biberi domatesi de ekleyip pişmeye bırakalım domatesler ezildikten sonra kontrol edip piştiyse ocaktan alıp servis edelim, tadı gerçekten mükemmel tavsiye ederim.
4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
Açmak için;
Nişasta.
İçi için;
1-1 buçuk su bardağı iri kırılmış ceviz içi.
Üzeri için;
1 buçuk su bardağı sıvı yağ.
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
4-5 damla limon suyu.
Gül Baklava Yapılışı
Gül baklava yapmak için öncelikle şerbeti için gerekli olan toz şeker ile su tencereye alınır ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
Ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonra üzerine limon suyu ilave edilir ve 5 dakika kaynatılır.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Baklava hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler yoğurma kabı içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar alınıp beze yapılır ve bezeler 10 dakika kadar dinlendirilir (ben 60 beze yaptım).
İki adet beze nişastalı bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin arasına hafif nişasta serpiştirilir ve üst üste koyulur.
Diğer bezelerde aynı şekilde açılıp iki şerli olarak üst üste koyulur.
Hazırlanan ikili hamurlardan biri öne alınır ve üzerine nişasta serperek oklava yardımı ile açılabildiği kadar ince açılır.
Açılan baklava yufkasının tam ortasından tutulur ve çarkıfelek gibi saat yönünde çevrilerek büzülür.
Yufkanın tam ortasına ceviz içi koyulur ve kenarları üstüne kapatılır.
Şekillendirilen gül baklava ters çevrilerek tepsiye yerleştirilir.
Bütün hamurlar aynı işlemlerden geçirilerek şekillendirilir ve tepsiye dizilir.Hazırlanan gül baklava üzerine fırça yardımı ile tek tek 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan baklavanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, üzerine soğuk şerbet dökülür.
Tatlı şerbetini çekip soğuduktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 30 adet gül baklava elde ettim.