Tatlı dişin var mı? Düğününüzde pişirme becerilerinizi göstermek ister misiniz? Düğün davetli listeleri küçülürken ve daha küçük planlar yaparken, düğün gününüz için kendi tatlılarınızı hazırlamak hiç bu kadar kolay olmamıştı!
Kendi düğün pastanızı pişirmek için en iyi ipuçlarını önce ele aldık. Ama belki pastayı sevmiyorsun ya da hala o özel şekerlemeyi profesyonellere bırakıyorsun? Kendinizi vaktinden önce yapmak ve düğün menünüze eklemek için yeterince kolay (ve dürüst olmak gerekirse, pastadan daha kolay) alternatif bir düğün tatlısı var: pasta!
Oldukça fazla pişirdim. Sadece ikimiz için değil, sadece başkaları için yemek pişirmek ve pişirmek için her zaman bir araya gelmeyi planlıyorum. Bir parti için pişirmenin anahtarı (düğününüz veya herhangi bir özel gün) dikkatli bir tarif planlamadır. Şu tarifleri seçmek istiyorsunuz …
- Önceden pişirebilirsiniz. (Düğün gününüzde yemek pişirmemenizi tavsiye ederim!)
- Bir gecede buzdolabında veya tezgahta yoğun, ıslak veya kurumaz.
- İyi taşıyabilir.
Görünüşe göre turta bunların hepsi! Ayrıca, kaptan köşkünüzde bulunan bir şeyi (sık sık yaptığınız veya temel becerilere sahip olduğunuz bir tatlı türü) seçmek veya önceden kendinize bol miktarda alıştırma koşusu ve tat testi yapmak isteyeceksiniz. Nişanlınız ve arkadaşlarınız sık sık yapılan pasta tadı testlerini takdir edecekler, söz veriyorum.
Son olarak, servis ve nakliye hizmetini hesaba katmak isteyeceksiniz. Etsy'de pasta standları (turta için de harika) ve çevre dostu fırın taşıma kutuları için alışveriş yapmayı seviyorum. Ayrıca minik turtalar hazırlayabilir veya her tabakta servis yapabilirsiniz!
Artık ipuçlarınızı aldığınıza göre, lezzetli düğün pastaları pişirmek için ipuçlarımı, püf noktalarımı ve tariflerimi paylaştım. Kendinize yapmak için mükemmel bir düğün pastası tarifini seçtikten sonra, işte kulağa çok lezzetli gelen tatlılar için bazı klasik ve benzersiz kokteyl eşlemeleri!
Neden Pie…
Pasta ve turta tartışmasında, ben sadık bir şekilde turta kampındayım. Turta sadece genel olarak lezzetli olmakla kalmaz, harika bir düğün tatlısıdır. Kek birkaç gün içinde kuruma eğilimindeyken, pastanın tadı sizden sonraki günlerde daha da güzelleşir! Bu aşırı duygusal meyveli tatlar, ozmoz yoluyla bir araya gelir ve size bir meyve aroması patlaması verir. Süslemenize uyacak şekilde pasta yapmak için pek çok hamur tarifi, lezzet olasılığı ve yöntemi vardır.
Son olarak, partiler için rustik görünümlü tatlılar yapmayı sevme eğilimindeyim çünkü dürüst olmak gerekirse, kötü görünmesini sağlamak zor! Hatalarınızı pastayla örtmek süper doğudur, bu da düğünden önceki günlerde daha az stres ve daha az bomba anlamına gelir.
Turta Kabuğunu Yapmak
En sevdiğim kabuk tarifi Martha Stewart’ın Basic Pie Crust'udur.
Ama senin için fazladan bir sırrım var: suyu soğutulmuş alkolle değiştirin. Neden? Su artı un, glüten yapar ve bu da size daha sert bir kabuk verir. Bunun yerine alkol fırında yanarak size fazladan lapa lapa, daha da fazla tereyağlı kabuk bırakacaktır. Bu aynı zamanda sudan daha fazla alkol kullanabileceğiniz anlamına gelir ve bu da hamuru bir araya getirmeyi kolaylaştırır.
Kabuğunuza ilave tatlar katmak istemiyorsanız votka gibi tatsız alkol kullanın. Öte yandan ben mi? Turta dolgumu tamamlayan aromalara sahip alkolleri seçmeyi seviyorum. Bourbon o tatlı malt aromasını katacak. Bir keresinde, sadece ceviz, böğürtlenli turtalar için saklamak için bir dolabın derinliklerine süslü bir şişe Ceviz Schnapps saklamıştım. Çiçek notaları yaban mersini ve böğürtlenlerle muhteşem bir şekilde gittiği için botanik ruhları denemek eğlencelidir (en sevdiğim!)
Önceden planlayın ipucu: Turta kabuklarınızı vaktinden çok önce hazırlayabilir, hazır disklerinizi üç aya kadar dondurabilir ve turta yapmaya hazır olduğunuzda onları çözebilirsiniz.
Eğlenceli Pasta Dolguları
Meyveli turta dolgusu yapmak oldukça kolaydır. Sadece meyvenize, bir çeşit şekere, bir çorba kaşığı kadar nişastaya ve biraz narenciye sıkmasına ihtiyacınız var. Tüm pasta hamurunuzu ve pişirme istasyonunuzu hazırlarken tüm bu malzemeler birlikte yumuşayacaktır (diğer bir deyişle “oturun ve sulu olun”).
Muhallebi turtaları için, blenderinizi veya seçtiğiniz tat, yumurta, süt veya krema, şeker ve herhangi bir ekstra aromadan oluşan bir püre ile çırpacaksınız.
Aşağıda, her mevsim için birkaç harika turta dolgulu lezzet fikri bulunmaktadır. Önerilen turta kabuğu tarifini kullanabilir veya sadece yukarıdaki Martha'nın turta kabuğu ile eşleştirilmiş doldurma tarifini kullanabilirsiniz.
Ravent Pastası
Böğürtlenli Şeftalili Turta
Olallieberry Hibiscus Turtası
Klasik elmalı turta
Masala Baharatlı Armutlu Turta
Viski Tatlı Patates Turtası
Limonlu merenk turta
Matcha Muhallebi Turtası
Tuzlu Akçaağaç Turtası
Claire’in Oregon Lavanta Yaban Mersini Galette
Size kendi tariflerimden en az birini vermemem yanlış olur. Kutsal Rhubarb Pie tarifimi mezara kadar yanımda tutacağım ama Oregon Lavanta Yabanmersini Galette tarifimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Galette, dolgunun açılmış bir turta kabuğuna yerleştirildiği ve ardından kenarların biraz içe doğru katlandığı, daha da kolay, daha rustik bir pastadır (yani doldurması daha da zor!). Aşağıdaki tarifi kesinlikle uygun bir turtaya dönüştürebilirsiniz, sadece bir yerine iki turta kabuğu yapın ve bir sac tava yerine bir turta tabağı kullanın.
Tarif bir galette yapar, daha fazla galette için malzemeleri çoğaltın.
Malzemeler
1 Martha Stewart’ın Basic Pie Crust – Suyu alkolle değiştirmek, bu turta için Barr Hill Honey Gin'i seviyorum
2 pint Taze Yaban Mersini
1-2 yemek kaşığı Bal
1/2 Limon
1-2 çay kaşığı Kurutulmuş Mutfak Lavanta
1 yemek kaşığı Mısır Nişastası (veya Un)
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı Tereyağı – En iyi lezzet için kültürlü, Avrupa tarzı tereyağı kullanmayı seviyorum. Kerrygold harika çalışıyor!
1 Yumurta Sarısı
1 çay kaşığı Şeker
Yöntem
- Martha Stewart’ın Temel Pasta Hamuru yaparak başlayın. Yaptığınız her galette için sadece bir turta hamuruna ihtiyacınız olacak.
- Pasta hamur diskini buzdolabında en az 1 saat veya dondurucuda üç aya kadar soğutun.
- Pasta hamurunuz donmuşsa, bir gece erimesi için bir gece önce buzdolabına koyun.
- Yaban mersini, bal, lezzet ve yarım limon suyunu, lavanta, mısır nişastası ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Tercihinize göre az ya da çok bal, lavanta ve limon ekleyin. 20 dakika sonra tadın. Daha dengeli, daha çiçeksi, daha az tatlı bir turtayı severim, ancak isterseniz daha fazla bal eklemekten çekinmeyin. İyice karıştırın; Bazı meyvelerin biraz parçalanması sorun değil, hepsi değil. Meyvelerinizin tezgahta bir saat kadar yumuşamasına izin verin.
- Fırınınızı 375 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın. Fırın taşınız varsa, bunu fırınınızın orta rafına yerleştirin.
- Bir parça parşömen kağıdını soğuk bir tezgaha koyun ve bolca unlayın.
- Pasta hamur diskini buzdolabından çıkarın ve 5 dakika kadar parşömenin üzerinde bekletin.
- Turta hamur diskinizi 1/4 inç kalınlığında geniş bir daire şeklinde açın. Hamur yuvarlanırken çok çatlarsa çok soğuktur. 5 dakika kadar daha oturup tekrar deneyin.
- Parşömen kağıdındaki turta kabuğunu bir yaprak tavaya aktarın.
- Yumuşatılmış meyve karışımınızı ortaya koyun ve biraz tereyağı ile noktalayın. Çok fazla meyveniz varsa hepsini kullanmak zorunda değilsiniz. (Belki dondurma, sabah yoğurdu veya başka bir tatlı için saklayın!)
- Kenarları meyvelerin üzerine katlayın. Daha kalın, daha küçük bir galette için bunları merkeze doğru katlayabilir veya daha ince, daha geniş bir galette için meyvelerin kenarlarının zar zor üzerinden katlayabilirsiniz. Sana bağlı!
- Bir yumurta yıkama yapın ve görünen kabuğun üzerine fırçalayın.
- Galette, kabuk ve meyve kısmına şeker serpin.
- Kullanıyorsanız fırın taşının üzerine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 50-60 dakika pişirin.
Bu galetin tadı en güzel pişirdikten sonraki veya iki gün sonra olacak. Tezgahın üzerinde oda sıcaklığında tutabilir veya hatta fırından soğuduktan sonra dondurabilir ve yemekten bir gün önce çözebilirsiniz.
Düğününüz için başka neler yapabileceğinizle ilgileniyor musunuz? Kendin Yap bölümümüzde buna benzer diğer projelere göz atın ve IGTV Kanalımızda video eğitimlerini bulun.