Christine M
Bob Pudig, kıyılmış sığır etiyle başlayan bir aile şirketinin CEO’su ve sözcüsü olabilir, ancak o “tek kişilik bir grup değil”. Beş Buddig kardeş vardır ve hepsi aile işinde farklı roller oynamıştır. Aslında, Pudig’in ilk rolü çöpü çıkarmaktı.
1981’de Sheboygan’da Thielmann’s Sosis Dükkanı olarak başlayan Wisconsin Old Sausage Company’yi satın aldılar. Şu anda Sheboygan’da üç tesis çalışıyor. Buddig portföyünde marka, özellikle son beş yılda önemli bir büyüme yaşadı.
Sosis ve snack bar satışları, meşgul tüketiciler arasında popülerdir ve rafa dayanıklı ürünlerin rahatlığı, işlerin yavaşladığını görmemeleri anlamına gelir. Old Wisconsin’de bugün bir aylık satış, kırk yıl önce tam bir yıldan fazladır ve bu yıl iş dünyasının 75. yılını işaret etmektedir.
Şu anda 65 yaşında olan Buddig, Buddig’in tesislerinin bulunduğu Chicago bölgesinde yaşıyor, ancak yıllar boyunca Old Wisconsin’deki Sheboygan’da çok zaman geçirdi. Üretim arttıkça orada çalışan sayısı ikiye katlandı. Bununla birlikte, kolaylık ve seçenekler artmaya devam ederken, sosis tarifleri Wisconsin’deki eski köklerine sadık kalıyor. En son eklenenler arasında peynir ve sosisli atıştırmalıkların yanı sıra sıcak atıştırmalıklar ve sosisler yer alıyor.
Buddig bizimle Carl Buddig Meats’ten eski moda Wisconsin sosislerini ve Kingsford barbekü ürünlerini içerecek şekilde büyüyen aile şirketi hakkında konuştu.
Soru: Kıyma ile başlayan bu aile şirketi nesiller boyu büyüdü. Şirketinizin ve yaptığınız yiyeceklerin arkasındaki itici güç nedir?
Cevap: CEO olmama rağmen kardeşlik ekibinin bir parçasıyım. Bu bir aile işi, kimseden daha iyi değilim. Ben üçüncü kuşak bir aile üyesiyim. … Amacımız bunu gelecek nesillere aktarmak.
Carl Buddig’de yaklaşık 2.600 asistanımız var. Hiçbir hak yoktur. Hiçbir şeyi hafife almıyoruz. Şirket arabamız yok. Ofisimiz çok lüks değil. Burada 38 yıldır çalışan birinin emekliliğine yeni katıldım. Bir hafta önce burada 50 yıldır kalan biri vardı. Şirkette birden fazla nesil ve aile üyesinin çalışması nadir değildir.
S: Şirketteki ilk işiniz neydi?
a. İşime “Biyoloji Başkan Yardımcısı” olarak başladım… Çöpçüydüm. Aile işinde hepimiz yazın fabrikada çalışmaya başladık.
S: Hiç başka bir şey yapmak istedin mi?
a. gerçekten hayır. Lisede bile marketlerde çalışırdım ama hep yapmak istemişimdir. Üniversitede projeler yaparken küçük (tipik) tütsüler yaptım. Bunun için her zaman bir tutkum vardı.
S: Geleneğe karşı teknoloji söz konusu olduğunda, eski Wisconsin’de ne değişti ve ne aynı kaldı?
a: Sheboygan’da hala sert odun dumanı ve gaz salınımlı duman kullanıyoruz.
S: Ürünleriniz arasında favoriniz hangisi? Ailene her zaman eve getirdiğin bir şey var mı?
a. Bir ofis binasında çalışıyorum, bu yüzden karım Buddig’i mağazadan satın alıyor. Komik, insanlar Bayan Pudig’in onu bedavaya alamadığını mı düşünüyor? Atıştırmalık olarak genellikle bir parça hindi, sosis yerim. …biz kesinlikle ailemizdeki etoburlarız, evet. Her zaman rekabetçi ürünler de arıyoruz. Tadını test etmek için çok zaman harcıyorum.
S: Sizce bir et veya sosis ürününü kaliteli yapan nedir?
a: Ürünlerimizin çoğu (eski Wisconsin) rafa dayanıklıdır. Ucuz, pudramsı bir ağız hissi ve duygusal olabilir. Dışarıda çok fazla çöp var ve onu kemirerek anlayabilirsiniz.
Wisconsin’deki çoğu erkek nasıl iyi bir ürün yapılacağını bilir. Her gün ve her gün tutarlı bir şekilde bir ürün yapmak önemlidir. Bu yapılması zor bir şey. Wisconsin’deki rakiplerimize çok saygı duyuyorum.
S: Yılda kaç kilo peynir kullanıyorsunuz?
a: Atıştırmalık kutusundaki peynirler Wisconsin’den geliyor. Sanırım şimdi milyonlarda.
S: Madison’daki Oscar Mayer ve Illinois’deki Butterball gibi diğerleri tesislerini kapattığında, şirketinizi eklediniz. Sizi farklı bir yola sokan nedir?
a: Sadece ailem değil, şirket ve iş. Birkaç nesil çalışmış ailelerimiz var. Sosis Şirketini (Old Wisconsin) satın aldığımızda hiçbir şeyi değiştirmedik. Sadece işe yatırım yaptık. Onu aldık ve ulusal dağıtım gibi onda olmayan şeyleri verdik.
Belirli ürünlere odaklandık ve işin çoğunu eski bir okul mirasına karşı bir atıştırmalık şirketine dönüştürdük. Osinger’deki Fritz’i tanıyorum. Eski bir okul öğrencisi, harika bir ürün, ancak birinci sınıf atıştırmalıklar bizim odak noktamızdı.
Sheboygan’da, tüm Sheboygan halkı. Onlardan öğrendik. Adamlarımızı Chicago’ya getireceğimizi ve değiştireceğimizi söylemedik. …her yıl büyüdü ve eğlenceli hale geldi. Harika bir kurum kültürümüz yok. Bu, yaptığımız şey için gerçekten önemli.
Fırtınayı geride bıraktık. Clement satıldı. Cher Make tükendi. Chicago’da bazı küçük adamlar satıldı. Büyümeye devam ettik…
Johnsonville, Kohler ve Sargento gibi önemli gıda şirketlerinin bulunduğu Sheboygan ve bölgedeki topluluğa yatırım yaptık. Dışarıda harika yemek şirketleri var ve hepsi aileye ait. …Bütün ülkede böyle pek çok yer yok.
S: Sosis çubukları ve proteinli atıştırmalıkların popülaritesi arttı. Bunu bir trend olarak nerede görüyorsunuz?
a: Proteinli atıştırmalıklar trend. Bir numaramız hindi çubuklarımız olduğu için kendimizi kurduk. Kramp girmiyoruz, bunu Jack Link’e ve diğer adamlara bırakıyoruz. Protein atıştırması, kısmen rafların birçok farklı yerde sabit olması nedeniyle trend.
S: Unutulmaz bir başarısızlığınız veya başarısızlığınız var mı? ne öğrendin?
a: Başarılı olacağını umduğumuz yeni bir acı ve baharatlı ürünü piyasaya sürüyoruz. Aslında çok sıcak bir habaneromuz vardı. Bu bir başarısızlıktı. Yapması zordu çünkü onları yapmak için maske takmak zorundaydık.
S: Tüketici iştahının yıllar içinde nasıl değiştiğini gördünüz?
a: Daha çok kümes hayvanı bazlı ürünlere ve daha az yağlı ürünlere geçtik. Konfor önemli bir rol oynar. İnsanlar doğranmış şeyleri sever. İnsanlar hala iyi değeri seviyor. Bence bunlardan çok şey sunmamızın önemli olduğunu düşünüyorum.
S: İnsanların başka ne bilmesini istiyorsunuz?
a: Sheboygan’daki insanlar olmadan biz bir hiçiz. Bizi iyi gösteriyorlar.
daha fazla:Kurabiye aşığı Matilda, pandemi diğer fırıncılık işlerini durma noktasına getirdiğinde Bakehouse’u kurdu.
daha fazla:Okul “kartlarda değildi”, bu yüzden çalışırken öğrendi ve Grand Geneva’da yönetici şef oldu
Table Chat, restoranlarda çalışan veya restoran endüstrisini destekleyen Wisconsinans veya Native Wisconsinans ile röportajlar içerir; Veya şefi ziyaret edin. Profil kişileri önermek için [email protected] adresine bir e-posta gönderin.
“Web hayranı. Tipik düşünür. İçine kapanık. Amatör iletişimci. Pop kültürü meraklısı.”