Zeytin yetiştirmek gerçekten ne kadara mal oluyor? olive oil proüretim ve maliyet dünya çapında ne kadar değişiyor? Üretim maliyetlerini inceleyen 25 kişilik Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından atanan uzman grubun alt koordinatörü Dr. Juan Vilar Hernández'e göre, cevaplar genellikle zeytin yetiştiricileri tarafından bilinmiyor.
Aralık ayından bu yana grup uluslararası bir araştırma yürütüyor. olive oil producers ve şimdi analizini 19 Mayıs'a kadar IOC'ye sunmaya hazırlanıyor. Çalışmaları, son dört mevsimde zeytin üretmenin tarla maliyetlerine odaklanıyor - hasat edildikleri ve değirmene götürülmeye hazır oldukları zamana kadar. Proje, sektördeki gerçek maliyet aralığı hakkında bilgi paylaşmayı ve çiftçilik girdileri ve süreçlerindeki değişiklikler ve iş stratejisi tasarımı gibi konularda karar vermeye yardımcı olmayı amaçlıyor.
Neden çalışma gerekiyor?
Geleneksel yetiştirme yöntemlerini kullanan yetiştiriciler - bu, toplam dünya alanının yaklaşık dörtte üçünü oluşturmaktadır. olive oil proindirgeme - GEA Westfalia Separator Ibérica'nın CEO'su Vilar, çoğu zaman muhasebe sistemlerinden ve sonuçlarının analizinden yoksun oldukları için çalışmadan en fazla kazancı elde etmek anlamına geliyor. (2012'de Vilar yazdı "Uluslararası Olive Oil Proindüksiyon Sektörü”- sektör hakkında kapsamlı bir kitap.)
"Çalışma, özellikle dezavantajlı ve daha geleneksel zeytinlikler için stratejik bir iş aracı olarak hizmet edecek, optimizasyonlarına yardımcı olacak ve böylece küreselleşmenin girdabına dalmış ve çok sıkı ekonomik marjlarla karşı karşıya olan bu sosyal çiftçiliğin etkinliği ve verimliliği. Sonuçta, uluslararası olarak 30 milyondan fazla insan geçimini doğrudan yıllık cirosu 7-11 milyar Euro olan bu sektörden sağlıyor ”dedi.
Küresel rekabet edebilirliğin değerlendirilmesi
Küresel anlamda rekabetçi olmanın önemini gösteren bir örnek, Kasım ayında, dünyanın en büyük zeytinyağı şişeleyicisi CEO'su olan Deoleo Jaime Carbo tarafından verildi. şuraya geçen yıl Deoleo'nun Avustralya zeytinyağı satın aldığını, Avrupa'da paketlediğini ve daha sonra Amerika'ya sattığını söyledi. "Garip geliyor ama sayılar arttı ”dedi. Böylesine küresel bir pazarda, yetiştiriciler gerçek üretim maliyetlerini bilmeden rekabetçi olup olmadıklarını bilemezler.
Vilar, çok genel bir kural olarak, kârlı olmak için, çiftlik kapısındaki 1 kg zeytinin üretim maliyetinin 0.33 - 0.45 € 'yu geçmemesi gerektiğini söyledi - serbest meslek, varlıkların amortismanı ve fırsat gibi tüm uygulanabilir harcamalar dahil maliyet. Bununla birlikte, böyle bir değeri doğru bir şekilde belirlemek zor, vurguladı Vilar, çünkü zeytinyağı pazarındaki fiyatlar dalgalanıyor ve diğer değişkenler arasında ülke, zeytin çeşidi, tarım yöntemi, petrol verimi, hasat zamanı ve arazi var.
Çalışma neredeyse 50 ülkesini, yedi tarım sistemini kapsamaktadır
İddialı çalışma, aralarında üreticiler, üretici birlikleri, zeytinyağı fabrikaları, teknik personel ve araştırma merkezleri bulunan, dünya çapındaki 400 temas noktalarına gönderilen ayrıntılı anketler gördü.
"Çalışma, yeni gelenler Namibya ve Ermenistan da dahil olmak üzere zeytinyağının üretildiği şu anda 47 ülkeyi kapsıyor ”dedi. Madagaskar ve Güney Kore'nin onlara katılmak amacıyla saha denemeleri yaptığını da belirten Vilar.
Yetiştiriciler, geleneksel (<180 ağaç / ha), yoğun (180 - 800 ağaç / ha) veya süper yoğun (> 800 ağaç / ha) tarım yöntemlerini kullanmalarına göre yedi kategoriye ayrılmıştır ve ilk ikisi de bölünmüştür. ağaçların yağmurla beslenip sulanmamasına göre. Geleneksel tarım kategorisi, arazinin yüzde 20'den daha fazla veya daha az eğimlere sahip olup olmadığına göre ayrıca bölünmüştür.
Halka açıklanacak sonuçlar, çalışmaların öğütme maliyetlerini uzatabilir
Vilar bir kez kesinleştiğinde, çalışmanın sonuçlarının IOC tarafından kamuoyuna açıklanacağını söyledi.
"İçerik ve uluslararası temsil açısından şimdiye kadar yapılmış en eksiksiz olacak. Zeytin yetiştiricileri için önemli bir yönetim ve karar verme aracını temsil ediyor ”dedi.
IOC, geçen yıl çalışmanın da yardımcı olacağını söyledi, "zeytin yetiştiricilerinin tartmalarını ve üretim maliyetlerini karşılaştırmalarını sağlamak için ülkelerin destek ve teknik yardım açısından neye ihtiyaç duyduklarını belirlemek ve kazançlarını artırmak için potansiyel indirimler için potansiyel alan belirlemek. ”
Vilar, değirmen maliyetlerini ve fabrika çıkış fiyatlarını kapsayan ikinci aşamanın göz ardı edilmediğini, ancak IOC'nin vereceği bir karar olduğunu söyledi.