Bu Yazıda:
Tuz, yemek pişirmedeki en temel baharatlardan biridir, çünkü tuz birçok bileşenin tadını çıkarır.
Bununla birlikte, bu amaç için sadece tuz kullanılırsa, bu genellikle aşırı tuz kullanımına yol açar. Her ne kadar bu artık bilim tarafından kritik olarak kabul edilmese de, çoğu zaman bagajda kalan baharatların kullanımında bir kısıtlama vardır. Bu üzücü, çünkü otlar ve baharatlar yemeğimizi şaşırtıcı tat duyumlarına dönüştüren şeydir.
Ev yapımı yiyecekleri çok sayıda şifalı bitkilerle zenginleştirmek çok kolaydır. Sadece bir bitki tuzuna ihtiyacınız var, elbette bu bitki tuzunu kendi bahçe bitkilerinizle çok iyi yapabilirsiniz:
Hangi otlar bitkisel bir tuzda bulunur?
Aslında, bitkisel tuzunuzda kendiniz yemeyi tercih ettiğiniz otlar yapabilirsiniz. Birçoğunun bir bitkisel tuzu ile karıştırıldığı halde bazı sebzeler, tadı tamamlayan, ayrıca burada serbestçe karar verebilirsiniz.
Kararsızsanız, perakendecilerden gelen bitkisel tuzlarla da ilgilenebilirsiniz, belki de bu bitkisel tuzlardan biri özellikle lezzetlidir:
- Şirket Alnatura iyotlu deniz tuzunu pırasa, kereviz yaprağı, maydanoz, lavaj, mercanköşk, fesleğen, rezene yumru, soğan, yaban havucu, havuç, chives, kereviz ve biberle karıştırın. Sonnentor'da deniz tuzu, biberiye, mercimek, kekik, tarhun, dereotu, kekik, fesleğen, limon otu, acı koyu rezene, mercanköşk, anason, kimyon, yabani sarımsak ve maya tozu kullanılır.
- Naturana deniz tuzu ve ince öğütülmüş bitkisel ve havuç, soğan, maydanoz, dereotu, frenk soğanı, karahindiba, lavaj, tuzlu, pırasa ve yaban havucu karışımını kullanır. Coop organik bitkisel tuzu, deniz tuzu, kekik, biberiye, hardal tohumu, maydanoz, fesleğen, adaçayı, lavaj ve soğan tozu içerir.
- Seitenbacher Ölü Deniz tuzu ve kekik, kekik, fesleğen, biberiye, soğan, sarımsak ve bitkisel yağın baharat karışımını içeren bir İtalyan bitkisel tuz sunar.
Bu bitmiş karışımların tuz içeriği oldukça yüksektir. % 80 ila 85 arasındadır. Kendi karışımınızla oranı kendiniz belirleyebilirsiniz. İki parça bitkinin, üç parça sebzenin ve beş parça tuzun bir karışımı, açıkça baharatlı bir karaktere sahip, çok dengeli bir bitkisel tuz ile sonuçlanır.
Yukarıda belirtilen karışımlar elbette kişisel bitkisel tuzun bir derlenmesi için sadece doğal başlangıç noktalarıdır. Eğer baharatlarla başa çıkmakta zaten tecrübeli iseniz, yine de kendi aksanlarınızı getireceksiniz ve hatta "yeni başlayanlar" bile yakında kendi zevkinize göre kompozisyonu değiştirmeye başlayacak.
Bitkisel tuz için tarifler
Bitkisel tuzunuza hangi bahçe bitkilerinin, yabani bitkilerin ve sebzelerin ekleneceğine karar verdiğinizde ve tercih ettiğiniz tuzu elde ettiğinizde, bitkisel tuzunuzu üç farklı şekilde yapabilirsiniz:
- Sadece kurutulmuş otları ve sebzeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, bir kurutucunuz varsa. Otlar ve ince rendelenmiş sebzeler kurutulur ve ardından ince öğütülür. Sonra tuzun altındaki büyük bir kapta karıştırılırlar, şimdi tüm karışımı tekrar birlikte öğütebilir, sonra münferit bileşenleri mükemmel bir şekilde karıştırabilirsiniz. Daha sonra, bitki tuzu sıkıca kapatılmış küçük (ve muhtemelen opak veya koyu camsı) kaplara doldurulur. Böyle bir bitkisel tuz karışımı çok dayanıklıdır, fakat yaşlandıkça aromasını kaybeder.
- Ayrıca kuru ve taze lezzet taşıyıcılarının bir karışımını da kullanabilirsiniz. Böylece, bahçe malzemelerinizi taze olarak işleyebilir ve böylece derhal koruyabilir ve son hasattan gelen veya satın aldığınız kurutulmuş bitkileri barındırabilirsiniz. Otlar ve sebzeler kıyılmış ve tuzla karıştırılmış, burada her bir bardağın üst katında korunmuş kalın bir tuz katmanı olmalıdır. Kavanozlar iyi kapatılır ve serin bir yerde saklanır, koruyucu cam tabakasının dağıtılması için kullanılan cam tekrar iyice karıştırılabilir. Ancak hızlı bir şekilde kullanmanız ve buzdolabında saklamanız gerekir.
- Ayrıca tuz altında sadece taze bitkileri ve sebzeleri karıştırabilirsiniz. Daha sonra tüm malzemeleri yıkayıp temizler, kıyıcı şekilde keser veya keser, böylece karıştırıcı bunları kaldırabilir ve sonra neredeyse hamurlanıncaya kadar karıştırır. Ne kadar büyük tahammül edersiniz, tuz-yağ karışımının koruyucu etkisi kötüye gidinceye kadar, parçaların oldukça büyük olması gerekirdi. Bitkisel bitkisel kütle daha sonra tuz ile karıştırılır ve bardaklarda şişelenir. Şimdi tuzlu bitki karışımınız ikinci bir koruyucu katkı maddesi alır: Doldurulmuş kütle sıcak ramlu bir pound ile cama çok iyi bastırılır ve daha sonra yüzey kaplanana kadar yağ ile dökülür. Ayrıca, wortu çıkardığınızda da her zaman kapalı kalmalıdır, bu nedenle aşağıdan katı kütleyi getirmeli ve boşalmasına izin vermelisiniz.