Bosna -Hersek'te büyüyen zeytin, özellikle bu yılki zeytin hasatının sona erdiği iki bölgenin en güneyinde ve daha küçük olan Herzegovina'da büyük bir potansiyele sahiptir.
"Mahsul geçen yıla göre daha iyi. Meyveler sağlıklı, ”Mirko Škegro, Ödüllü olive oil proikna edici ve şarap üreticisi, Olive Oil Times.
Groves, 600 ila 50'ları zaten meyve taşıyan 60 zeytin ağacı içerir. Bu ağaçlardan 250 litre aldı sızma zeytinyağı.Ayrıca bakınız:2022 Hasat Güncellemeleri
"Ağaçlardaki meyvenin üçte biri yeşil olduğunda, üçüncüsü benekli ve üçüncüsü siyahtı. ”Dedi.
Žilavka ve Blatina şarapları Londra'daki Decantter'de düzenli olarak madalya kazanıyor. Buna ek olarak, oblica ve diğer otokhton çeşitlerden üretilen Krš Sızma Zeytinyağı NYIOOC World Olive Oil Competition.
"En tanınmış yarışmalara gidiyorum ”dedi. "New York'ta yağlarım arka arkaya beş kez verildi ve umarım altıncı. ”
ŠKREGRO AİLE Çiftliği, Radišići kasabasındaki Batı Herzegovina tepelerinde, deniz seviyesinden 132 ila 312 metre arasında ve Adriyatik Denizi'nden 30 milden daha az yer almaktadır.
Bölge, kısmen Akdeniz ve kıtasal iklimlerin kombinasyonu nedeniyle endemik biyolojik çeşitlilik için yerel bir sıcak noktadır, bu da hem üzüm hem de zeytinlere uyan sıcak günlere ve soğuk gecelere neden olur.
Zeytinler derhal, Hersegovina'da 7,000 ağaçlı en büyük zeytin korusu olan Dragan Mikulić'in sahip olduğu ve çoğunlukla oblica ile birlikte Istarska Bjelica, Buža, Leccino ve pendolino ile 220 metrede işlenir. Deniz seviyesinden yukarıda.
Mikulić, Herzegovina'daki diğer zeytin yetiştiricileri gibi, bu yılki hasattan memnun. "Hasat yapmayı yeni bitirdik ”dedi.
Mikulić bu hasatın "Çılgın ”ve 100 kişinin üst üste üç hafta boyunca 200 tondan fazla meyve hasat etmesini istedi. Yetiştiriciler bu meyvelerden yaklaşık 25 ton sızma zeytinyağı verdiler.
Bu yılki bol hasat ile Mikulić Herzegovina'nın zeytin büyümesi için ideal olduğunu iddia etti. "Zeytin ağaçlarına fayda sağlayan su, bol güneş ve rüzgarımız var ”dedi.
Kuraklığa rağmen, hasat olağanüstü. Zeytinler sağlıklıydı. Güve yoktu veya zeytin meyve sineklerive mahsul, özellikle sulanan zeytin bahçelerinde, geçen yıla göre üç kat daha büyüktü.
"Kuru bir yıl olduğunda, üzüm ve zeytinyağı her zaman daha kalitelidir ”dedi.
Olive Grove'da 300 metrelik iki kuyu var, burada su havuzlarına çekiyor ve tüm ağaçlarını bir damlama sistemi ile sulıyor. "Su olmadan zeytin büyümesi yok, ”dedi Mikulić.
Yapımcı ayrıca bu yılki yağların kalitesinin mükemmel olmasını bekliyor. Ancak, rekor hasat olmasına rağmen fiyatların artacağını da sözlerine ekledi.
Markalı sızma zeytinyağı, litre başına yerel para birimi olan 40 dönüştürülebilir işaret (20.45 €) için satacak.
Fiyat artışları önemliden geliyor Üretim maliyetlerindeki artışlar. Başka yerlerde oldukları gibi, bu maliyet artışları enflasyon ve artan enerji fiyatları tarafından yönlendirilir.
Sonuç olarak, emek, ekipman, öğütme, ambalaj malzemesi ve hatta etiketleme maliyetleri geçen yıla göre iki kattan fazla artmıştır.Ayrıca bakınız:New York kazandıktan sonra Herzegovian çiftçi momentum tutuyor
Yine de Mikulić tüm sızma bakire satacağına inanıyor olive oil probu yıl indirdi. "Son derece arzu edilen ve yüksek kaliteli bir incelik olarak çoğunlukla yurtdışında özel kanallar aracılığıyla sonuçlanacak ”dedi.
Popüler bir turizm merkezi olan Medjugorje'deki tapınağa yakınlığı nedeniyle Mikulić, zeytinyağını ziyaretçilere çok fazla sattığını söyledi.
Oldukça azı Mikulić'in değirmenini, Olive Grove ve Tadım Odasını da ziyaret ediyor. Almanya, Polonya, Çek Cumhuriyeti ve yağı üretmeyen diğer Avrupa ülkelerinin masalarında sona eren zeytinyağı satın alıyorlar.
Genel olarak, Herzegovina'da yedi zeytin değirmeni var - Mikulić'in değirmeni, Ljubuško ve čapljina'da ikisi, üç çok daha küçük olan ve yakın zamanda Neum'da açılan büyük bir değirmen var.
"Büyük adımlar atıyoruz, ”dedi. Olive Oil Times.
Son on yılda, Herzegovina'daki zeytin ağaçlarının sayısı 6,000'den 115,000'e yükseldi ve 350 hektarın üzerine yayıldı. Sadece 2022'de yirmi bin yeni ağaç dikildi.
Ivanković bunun Zeytin yetiştiriciliğinde en önemli artış herhangi bir Avrupa Akdeniz ülkesinde.
Ancak, yerel talebi karşılamak için üretimi artırma planları ile genişlemeye hala yer olduğunu da sözlerine ekledi. Bosna -Hersek, yılda yaklaşık 850,087 litre, kişi başına 0.24 litre tüketiyor.
Şu anda, 280,000 litrenin çoğu olive oil proÜlkede kesilmiş ihraç edilmektedir. Yıllık zeytinyağı ihracatı 20,060 €, ithalatın maliyeti 1,996,769 € 'dur.
Ivanković, ülkenin zeytin sektörünün orta vadeli hedefinin, bahçeleri mevcut 350'den 1,000 hektara genişletmek olduğunu söyledi.
"Günlük zeytinyağı tüketimini en sağlıklı gıda olarak teşvik etmeye ve kişi başına tüketimini teşvik etmeye devam edeceğiz ”dedi.
Enstitüdeki gelecekteki araştırmalar, zeytinyağının fonksiyonel bir gıda olarak rolünü araştırmaya odaklanacaktır. 432/2012 sayılı Komisyon Tüzüğü (AB), ki diyor ki, "zeytinyağı polifenolleri kan lipitlerinin oksidatif stresden korunmasına katkıda bulunur. ”
Bu amaçla, bakire zeytinyağlarının organoleptik değerlendirmesi için resmi bir panel ve bir ulusal olive oil proDucer Derneği yetkilendirildi.
"Ticari zeytinyağı üreticilerindeki artış ve işleme kapasitesindeki artış (yağ değirmenleri) ile birlikte, zeytinyağının coğrafi kökenini koruma çabası var ”dedi.
Bosna -Hersek'te büyüyen Olive'in ilerlemeye devam edeceğine ikna oldu.