MALZEMELER:
PATLICAN KIZARTMAK İÇİN
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
PİLAV İÇİN
- 6 bardak kaynamış su
- yarım kilo kuşbaşı et(kuzu veya dana)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı.
YAPILIŞI:
- Etin üstüne su eklenip,tencerede pişirilir.Et suyunu çekince biraz tereyağında kavrulur.Karabiber,yenibahar eklenir.Patlıcanlar alaca soyulur ve boyuna dilimlanir,sıvı yağda kızartılır.Kızartılan patlıcanlar tencerenin dibinden yukarı doğru dizilir.Kavrulan etler tencerenin dibine konur.Üstüne daha önceden 10 dakika tuzlu ve kaynar suda bekletilmiş pirinç süzülüp boşaltılır.Tuz ve 6 bardak kaynamış su pirincin üstüne eklenir.Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Yarım saat demlendikten sonra,yuvarlak tepsiye ters çevrilir ve servis yapılır.