Risotto zucchine e gamberetti, geleneksel bir İtalyan risottosudur. Risotto pirinci, kabak, karides, zeytinyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Kabaklar zeytinyağında sotelenip çıkarılır ve standart bir şekilde risotto hazırlanır.
Yemek pişmeden hemen önce kabaklar ve karidesler fesleğen yapraklarıyla birlikte tavaya alınır ve risotto kısa sürede servise hazır hale gelir. Yemek özellikle yaz aylarında popülerdir ve genellikle İtalyan sahil kasabalarında servis edilir.