California'nın en iyi zeytinyağlarından birinin üreticisi olan pastoral ve ikonik McEvoy Ranch'te bir grup zeytinyağı adanmışları, 8th tarihinde tatma becerilerini geliştirmek için bir araya gelecekler. California'ya yapılacak nadir bir geziyi öğretmek, Agustí Romero'nun Institute for Research and Technology in Agriculture (IRTA) Katalonya, İspanya.
Bu ders, zeytinyağı tadındaki temel yeterliliğe sahip insanların, çeşitli zeytinyağı özelliklerinin nedenlerine pratik bir vurgu yaparak, bilgi ve becerilerini arttırmak için bir fırsattır.
Zeytinyağı üreticileri, tüccarları ve alıcıları, “Pozitif niteliklerin kimyası: Genetik, çevre, olgunlaşma ve öğütme modülasyonu” ve “Hasat sonrası riskler” gibi konuları içeren sınıf için hedef kitlelerdir. “Raf Ömrü: hala çözülmemiş bir konu” ve “Ticari amaçlar için faydalı analiz” gibi tedarik zinciri.
Her bir derse, her duyusal niteliği ve hedeflenen tatma prosedürlerinin uygunluğunu açıklamak için zeytinyağı tadımı eşlik edecektir. Sınıf pratik tartışacak olive oil chemistryzorlukları işleme, kaliteyi en üst düzeye çıkarma, duyusal sonuçlara göre süreci ayarlama, işlenmede gelecekteki gelişmeleri ve uçucu analizlerle duyusal analizleri artırma.
Günün son seansı, sonuçlarının iyileştirilmesi için Romero'nun üreticiyle birlikte çalıştığı deneyimlerden yararlanacak olan California değirmencileri ve yağlarıyla yerel konular ve deneyimler hakkında bir yuvarlak masa tartışması olacak. Bu tartışmayı yerel zeytin ağacı tedarikçisi tarafından desteklenen McEvoy Ranch şaraplarının tadımı takip edecek. Novavine nursery.
Sınıf McEvoy, IRTA ve Extra Virgin Alliance Novavine ve Eurofins laboratuvarından ek destek ile. Bu dersin önkoşulu, temel bir zeytinyağı tadımı kursunun, bir tatta panele üyeliğin veya başka bir zeytinyağı tadımı deneyiminin tamamlanmasıdır. Kalan birkaç nokta var; Bir uygulamayı doldurmak için McEvoy Ranch website.