Malzemeler:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
20 gr çam fıstığı
500 gr kuzu kıyması
100 gr cheddar peyniri
30 gr kuru üzüm
2 çorba kaşığı taze kişniş
2 çorba kaşığı taze nane
1 çay kaşığı karabiber
24 adet hazır dilimlenmiş yufka
85 gr tereyağı
Fırın kağıdı
Yoğurtlu sos için:
1/4 salatalık
200 gr yoğurt
1 çorba kaşığı taze kişniş
Yapılışı:
Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
Fırın tepsisinin üzerine yağlı fırın kağıdı serin
Kalın tabanlı bir tencereye yağınızı ısıtın.
Kızan yağınıza soğan ve çam fıstıklarını ekleyin. Orta ateşte 5 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Kuzu etinizi ilave edin. 5-10 dakika kahverengileşip neredeyse tüm suyu çekilene kadar pişirin. Pişme sırasında kuzu kıymanızda topaklar varsa çatal yardımı ile bölün.
Etinizi ateşten alın ve hafifçe ılışmasını bekleyin.
Kuru üzüm, peynir, kişniş, nane ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Yufkalarınızı çalışma tezgahınıza dizin.
Bir tavada tereyağını eritin.
Eriyen tereyağını fırça yardımı ile yufka şeritlerine sürün ve her birini üstüste yerleştirin.
Yufka şeritinin alt kısmına kıymalı malzemenizi koyun ve yufkayı yanlardan katlayın. Yan kısımları kapalı karışımınızı yuvarlayarak sigara böreği gibi hamurunuzu rulo halinde sarın. Bu işlemi tüm malzeme için tekrar edin.
Rulolarınızı tepsinize yerleştirin ve üzerlerine kalan tereyağınızı sürün.
Rulolarınızı fırına sürün ve 15-20 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Yoğurtlu sosun yapılışı:
Salatalığı soyup, çekirdeklerini ayıklayın ve ince şekilde doğrayın
Bir kapta yoğurt, kişniş ile birlikte hazırladığınız salatalığı karıştırın. Afiyet olsun..
Yufkaya sarılı kuzu rulo tarifi
4/ 5Oleh Teknoloji