1. Taze Yapraklar: Yaprak sarması için taze ve kalın yapraklar tercih edin. Yapraklar düzgünce olmalı ve üzerinde delikler veya yırtıklar olmamalıdır.
2. Yaprak Hazırlığı: Yaprakları temizleyin ve saplarını keserek düzgün hale getirin. Eğer yapraklar kalın ve büyükse ortadan ikiye keserek kullanabilirsiniz.
3. İç Harcın Hazırlığı: İç harcı hazırlarken ince bulgur, ince doğranmış soğan, maydanoz, baharatlar ve zeytinyağı gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. İç harcı lezzetlendirmek için damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz.
4. Sarmaya Başlama: Bir yaprak alın ve iç harçtan biraz ekleyin. Yaprak üzerine gelecek şekilde yaprakları sarın ve dikkatlice rulo şeklinde devam edin. Yanlardan itinerek sıkıştırın. Yaprakları sararken fazla sıkıştırmamaya özen gösterin.
5. Tencereye Sıralama: Hazırladığınız dolmaları tencereye sıkı şekilde sıralayın. Sıralarken dolmaların birbirine iyice kenetlendiğinden emin olun.
6. Sıkıştırma ve Pişirme: Dolmaların üzerine bir tabak koyun ve biraz sıkıştırmak için ağırlık verin. Tencerenin üzerini suyla doldurun ve kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
7. Limon Suyu ekleme: Yemeği pişirme sürecinde limon suyu eklemek zeytinyağı ve yaprakların üzerindeki acılığı azaltır, lezzetini artırır.
Ege usulü yaprak sarmasını bu yöntemleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, herkesin kişisel lezzet tercihleri farklı olduğu için iç harcı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.