Operasyondan önce yeme ve içme kendi güvenliğiniz için olmamalıdır. Bazı lokal anestezi işlemlerinde bile buna uyulur. Süre yani ne kadar zaman öncesine dek yeme ve içmeye izin verileceği duruma bağlıdır. Bilincin olmadığı durumlarıda mide içeriği kolaylıkla hava yollarına kaçabilir. Buna aspirasyon denir. Normalde bilincimizin açık olduğu durumlarda refleks mekanizma devrededir ve bu durum olmaz.