Kartopu Kurabiye-Mexican Wedding Cookies
Dışı çıtır, içi daha da çıtır… Bu tarifi Meksikalıların geleneksel düğün kurabiyelerinden ilham alarak geliştirdim. Ortaya çok lezzetli, görüntüsü kartopu gibi bembeyaz kurabiyeler çıktı. :) Tadan herkes bu çıtır kurabiyelere bayıldı. Ee bana da sizlerle bu leziz tarifi paylaşmak düşer. :)
Geçelim tarife;
Kurabiye Malzemeleri
- 200gr tereyağı
- 90gr ince taneli toz şeker (Yarım su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya paket vanilya
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 280gr un (2 su bardağı)
- Minik bir tutam tuz
İç Malzemeleri
- Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz
- Yarım su bardağı ince kıyılmış fındık
- Yarım su bardağı ince kıyılmış badem içi veya antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış çam fıstık
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı
- İç Malzemelerinin bal hariç tamamını küçük bir tavaya alın, orta ateşte karıştırarak kavurun.
- Şeker iyice eriyince ve diğer malzemeler iyice kavrulunca tarçını ekleyerek karıştırın, bir tabağa alarak soğumasını bekleyin.
- Tereyağı ve şekeri mikser ile 3 dakika çırpın. (Açık renkli bir krema haline gelene kadar)
- Vanilya özütünü ekleyin.
- Un, nişasta ve tuzu eleyerek yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun. (ele yapışıyorsa az bir miktar un eklemesi yapabilirsiniz)
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avucunuzun içine diğer elinizle bastırarak hamuru açın. (ne çok ince ne de çok kalın olmalı)
- İçine 1 tatlı kaşığı iç harçtan ekleyip kenarlarını bir araya getirdikten sonra avucunuzda yuvarlayın.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı dizin.
- Önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. (Altları hafif pembeleşmiş olacak, üstleri beyaz kalacak)
- Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine bolca pudra şekeri serpin ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra kurabiyeleri dikkatlice alarak pudra şekeri dolu kasede iyice şekere bulayın.
Bon Appetit :)