Terbiyeli İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası için Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram işkembe
- 2yemek kaşığı tereyağı
- 2yemek kaşığı un
Haşlama suyu için
- 1/2 adet limon suyu
- 1 tane küçük kuru soğan
- 2 diş sarmısak
- 6 bardak su
Terbiyesi için
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
Servis ederken üzerine
- Yarım çay bardağı sirke
- 3-4 diş sarmısak
Pişirme önerisi
Lütfen işkembeyi iyice temizleyip bol suda yıkadıktan sonra haşlama işlemine başlayın.
İşkembeyi isterseniz sirkeli suda beklettikten sonra da haşlayabilirsiniz.
Haşlama esnasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.
İşkembe çorbasının kesilmemesi için
Hazırlanan terbiye karışımını azar azar ilave edin ve çorbayı sürekli karıştırarak kaynatın.
Zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk olarak çok iyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ilavesi ile yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.
Haşlanan işkembeyi bir kevgir yardımıyla alın.
Küçük küçük küpler halinde doğrayın.
İşkembe çorbasının renginin berrak olması için; haşlama suyunu süzmeyi unutmayın.
Daha sonra tereyağını derin bir tencerede eritin.
Unu ise kokusu iyice çıkana kadar kavurun.
Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine kesilmemesi için azar azar ekleyin.
Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla çok hızlıca karıştırın.
İşkembe çorbasının terbiyesini hazırlamak için
İlk olarak yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu ve tuzu ayrı bir kapta çırpın.
Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine kesilmesini önlemek için azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Daha sonra küçük küçük küp parçalar halinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ilave edin.
Kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin.
Ve son olarak sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın.
Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ekleyerek sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun