ABD’nin birçok yerinde bu günlerde rüzgar çok korkutucuydu ve sıcaklık yüksek gençlerde dolaşıyor. Ve eğer benden hoşlanıyorsan, soğuk algınlığı veya gripten uzak durmaya çalışıyorsun. Gizli silahım açık bir çorba ya da bulyon. Lezzetli, kolay sindirilebilen, yatıştırıcı ve yemeğin başlangıcına şıklık katıyor..
Bu günlerde süpermarket rafları her türlü ambalajda bulyon ürünleri ile yüklenmektedir. Bakmanız gerekenler:
Broth ve bulyonun içinde sebze, kümes hayvanları (tavuk ve hindi), et (sığır eti, kuzu eti veya dana eti) ve balık bulunur. Aranacak kelimeler stok, et suyu, bulyon ve stok konsantreleridir. Hepsinin en az ve en az bulyon küplerine sahip konsantratları ile sodyum vardır. Ve çoğu et suyunda da tatlandırıcı eklenir, bu yüzden bu etiketleri dikkatlice okuyunuz, özellikle de diyabetikseniz, birçok marka şeker veya yüksek fruktoz şurubu içerdiğinden. Pek çok konserve besi suyu sadece su ile seyreltilemez, otlar, limon ve baharatlarla zenginleştirilebilir..
Bouillon küpleri ve kavanozlar
Puristler, bu aromalı tuz küplerini çağırırlar, ancak kaynar sıcak su ile iyice karıştırıldığında, kendi taze maydanozu veya bitkileri ekleyerek, bu bir yemekte veya bir tabakta içecek veya et suyu almak zorunda olduğunuzda hızlı bir çözümdür. sebze, sığır eti veya tavuk lezzetinde mevcut.
Kutular ve aseptik kaplar
Saf kolaylık için, bir kabın açılması, et suyunu boşaltmak ve lezzetli bir yemeğin tadına bir lezzet katmak gibi bir şey yoktur. Sodyum genellikle oldukça yüksektir, ancak düşük ila sodyum olmayan ürünler kolayca elde edilebilir. Bu ürünler ya çorba çorbası olarak ya da yemek pişirmede kullanım için mükemmeldir. Düzenli ve organik olarak mevcuttur. Genellikle sebze suyu, sığır eti, hindi veya tavuk lezzetlerinde bulunur..
Konsantre hisse senedi
Benim favorim! Bunlar genellikle kasap bölümünde bulunur ve çok pahalı, ama biraz uzun, uzun bir yol gider. Bunlar balık, sığır eti veya dana eti veya tavuktan yapılmış taze yapılmış stokların konsantreleridir ve ev yapımı lezzet istediğiniz yerde yemek pişirmek için mükemmeldir. Konserve konsantre et suyunun aksine, bunlar bir sıvı değildir; onlar jöle kıvamında ve sadece bir sos, yahni ya da çorba kadar dikmek için biraz kullanmak gerekir. Bir çorba çorbası yerine en iyi pişirmek için kullanılırlar. Lokantalarda yemek pişirme yardımcısı olarak en popüler olan bu ürünler artık çeşitli tatlarda markete girmiş bulunuyor. Çoğu yağsız ve çok daha az sodyum var.
Mutfak zorunludur
Bu ürünlerin çoğunun sodyumda yüksek olmasına rağmen, iyi stoklanmış mutfakta gerekli malzemelerdir. Düşük veya sodyum içermeyen ürünler mevcut değilse, ısındığında et suyuna çiğ bir patates koyun, ardından çıkarın. Patates aşırı tuzu çok iyi emer. Bir başka endişe, çoğunun içerdiği MSG’nin (monosodyum glutamat) dahil edilmesidir. Bir ürün “MSG eklenmemiş” diyorsa bile, bu madde içerebileceği için, o kadar çok ortak bileşen – örneğin otozize maya, carrageenan, sodyum casseinate, enzimler, hidrolize edilmiş bezelye proteinleri ve diğerleri – üretim sırasında serbest glutamik asit içerir veya vermez. Bunlar ortalama kişi için eser miktarda olabilirken, duyarlılık veya alerjik reaksiyonu olanlar için bu bir endişe kaynağıdır..
Bouillon küpleri inanılmaz derecede uzun raf ömrüne sahiptir. Konserve et suları bir yıla kadar dayanır, ancak aseptik paketler ve konsantre kaplar üzerindeki son kullanma tarihlerini her zaman daha kısa kodlara sahip oldukları için not edin. Hazırlanana kadar serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Buzdolabına açılmış teneke kutuları ve aseptik paketleri saklayın veya artıkları bir kavanoza dökün ve buzdolabına koymadan önce sıkıca kapatın. Bunların çabuk bozulacağını unutmayın, bu yüzden en iyi bahis ne kullanacağınızı.
Ve eğer gizli silahımın soğuk ve grip mevsimlerine karşı ne kadar etkili olduğunu merak ediyorsanız, o kadar da gizli değil. Amerikan Aile Hekimleri Akademisi (AAFP), doktorların yüzde 87’sinin, insanların soğuk algınlığında sıvı alımını arttırmasının önemli olduğu konusunda hemfikir olduğunu bulmuştur. Bu doktorlardan üçte ikisi, çorba yemenin soğuk algınlığı semptomları yaşandığında hidratasyonu iyileştirmenin etkili bir yolu olduğu konusunda hemfikir. Tavuk suyu özellikle 2000 yılında bilimsel bir ilgi uyandırdı. Bu çalışma, CHEST tıp dergisinde yayınlanan bir çalışmada, tavuk et suyunun, laboratuvar çalışmalarında, üst solunum yolu enfeksiyonlarının semptomlarını hafifletebilecek potansiyel anti-enflamatuar etkileri olduğunu gösterdi..
Phil Lempert, TODAY gösterisinin yemek editörüdür. [email protected] adresine veya aşağıdaki posta kutusunu kullanarak soru ve yorumlarınızı kabul eder. Süpermarket raflarındaki son trendler hakkında daha fazla bilgi için, Phil’in Web sitesini ziyaret edin. .