- Görgü kuralları kavramı
- Bir restorana geldin
- çanta
- Sipariş yemekleri
- İçecek seçimi
- Şarap tadımı
- Yemek getirdin
- Çatal bıçak takımı kullanımı
- İlk kurslar
- Yemek molası
- ipuçları
Restoran görgü kuralları, kendinizi modaya uygun bir tesiste bulduğunuzda rahat hissetmenize yardımcı olacak özel bir kurallar kümesidir. Bu davranış standartlarına uygunluğun iyi yetiştirilmiş ve eğitimli bir insan olduğunuzu vurguladığına inanılmaktadır. Bu durumda, herhangi bir önemsememek önemlidir - çatal bıçak takımının nasıl tutulacağı, garsonla nasıl temasa geçileceği, menüden yiyecek ve içeceklerin nasıl sipariş edileceği. Bu makalede, başkalarının önünde yüz kaybetmenize izin vermeyecek temel davranış kurallarını açıklayacağız.
Görgü kuralları kavramı
Restoran görgü kuralları, toplumda, kendilerini belirli bir durumda bulduklarında nasıl davranacaklarına dair genel kabul görmüş fikrine karşılık gelen davranış kuralları olarak anlaşılmaktadır.
Modern anlamda ilk olarak Fransız kralı Louis XIV'in mahkemesinde kullanıldı. Sonra hükümdarın sarayındaki yemeğe katılan tüm konuklara, nasıl davranmaları gerektiğini söyleyen temel kuralları içeren kartlar (veya etiketler) verildi. Eski zamanlarda bile bazı davranış normlarının var olduğu, ancak sistematik olmadıkları unutulmamalıdır.
Bir restorana geldin
Temel davranış kurallarını bu makalede açıklayacağız. Başlangıçta, restoran görgü kurallarına göre, birileri garip görünse de, kuruma ilk giren erkek olmalı. Rusya'da, bayanın önünde kapıyı açarak, devam etmesine izin vermenin geleneksel olduğunu vurgulamak istiyoruz. Bunun tezahür ettiği mağaracılık olduğuna inanılıyor.
Kendinizi Amerika'da bulursanız, restoran kurallarına uygun olarak, tüm kapılara ilk giren siz olacaksınız. Aksi takdirde, arkadaşınız ciddi şekilde kırılabilir.
Dış giyimde restorana girmenin geleneksel olmadığını hatırlamakta fayda var. Dolapta bırakılmalıdır. Bu, özellikle herkesin ceket ve kürk mantolar giymesi gereken sert Rus kışı için geçerlidir. Onları masanızda düzenlemeye çalışırsanız, yalnızca sizin için değil, etrafınızdaki herkes için iletişim ve yemek keyfini çıkarmaya engel olur.
Aynı kural büyük paketler, çantalar ve şemsiyeler için de geçerlidir. Dış giyim eşyalarının bir kadına, restoran etiketine uyursanız, sadece arkadaşlarına değil, aynı zamanda ziyaretçilere hizmet veren kuruluşun çalışanına da izin verildiğine dikkat edilmelidir.
çanta
El çantaları hakkında da söylemeliyiz. Restoran salonuna girmelerine izin verilir. Kural olarak, oturduğunuz masanın altında veya özel bir mama sandalyesinde sağduyulu bir şekilde mevcutsa, bir kancaya bir çantaya konulur.
Ama çantanı sandalyenin arkasına asıp, görgü kurallarını ihlal ediyorsun. Ayrıca, bir restorandaki davranış kurallarına aldırış etmemek üzere, bir koltukta ve hatta masaya oturduğunuzda şüphelenebilirsiniz.
Bu sorunu kendiniz için çözmenin asıl yolu, her zaman yanınızda taşıyabileceğiniz çantalar için bir kanca elde etmektir, çünkü fazla yer kaplamaz. Bu, onurlu herhangi bir durumdan kurtulmanıza yardımcı olacak çok faydalı bir aksesuardır.
Sipariş yemekleri
Restorana girdikten hemen sonra, kuruluşun menüsünü takdir ederek fikirlerini iletebilirsiniz. Modaya uygun yerde zengin ve kalın kağıda basılmalı, tabakların listesi ve detaylı açıklamaları Rusça olarak verilmelidir. Aynı zamanda, iki dilde bir menü kötü bir ton olarak kabul edilir, kural olarak, yabancılar için ayrı bir tane hazırlanır. Bu arada, bazı kurumlarda kadın ve erkekler ayrı bir menü sunar. Temel fark, kadınlar için fiyat olmamasıdır.
En başında garsonun size bir aperitif sunması muhtemel. Bu, emirleri yerine getirirken zaman geçirmelerine yardımcı olacak ve iştah açacak bir içecek. Kural olarak, aperitif maden suyu, hafif kuru şarap ya da çok tatlı olmayan suyu seçin.
Restoranın görgü kurallarına göre, garsonlar için menü ilk önce hanımefendiye veya misafirlere, en son da faturayı ödeyecek kişiye sunulmalıdır. Bu durumda, siparişin tablonun sahibini yapması gerekir. Öncelikle, misafirlerin seçtiği tüm yemekleri listeler, ancak o zaman kendi kendine yiyecek ve içecek olduğunu söyler. Bayanın doğrudan garsonla iletişim kurmaması gerektiğine, uydunun tüm sorularını ve isteklerini ele alması gerektiğine inanılıyor. Ancak, modern özgürleşmiş dünyada bu kuralın kesin bir şekilde gözetilmediğini kabul etmek gerekir.
İçecek seçimi
Görgü kurallarına göre, restoranda sadece davranışları ve alkolsüz içecekleri seçtikten sonra davranış kuralları, garson konuklara bir şarap listesi sunuyor. Alkol seçimi tamamen erkeklerin omuzlarına düşer.
Özel bir sanat iyi ve kaliteli bir şarap seçmektir. Şık restoranlarda sommelier denilen özel bir garson bile var. Sorumlulukları misafirlerine şaraplar hakkında tavsiyede bulunmak, zevklerine, tercihlerine ve sipariş ettikleri yemeklere göre hangilerinin en uygun olduğunu söylemek. Bir sommelier, belirli bir şarabın faydalarını, diğer çeşitlerle uyumluluğunu anlatmalı ve hangi ruhların akşamınıza uygun olacağını önermelidir.
Şarap tadımı
Seçiminiz pahalı ve pahalı bir şarapsa, önce denemeniz önerilecektir. Garson, dikkatinizi isim ve bırakma yılına odaklanarak şişeyi getirecek.
Doğru şarap tadımı da yapabilmelidir. Kendinizi bir uzman olarak göstermek için, önce bardaktaki şaraba ışığa bakmanız, ardından yavaşça aromasını solumak ve sonra tadına bakmak gerekir. Şarabı denedikten sonra siparişinizi onaylayabilir veya iptal edebilirsiniz. Bununla birlikte, yalnızca şarabın çeşitliliğin veya belirtilen kalitenin özelliklerine uygun olmadığı ortaya çıktığında değişiklik yapmanız gerekebilir.
Tatma başarılı olursa, garson önce bardağı bayanla veya misafirlerle doldurur ve sadece sonunda - masanın konuğu. Bardakların akşamları boş kalmamasını sağlamak, davet sahibinin sorumluluğundadır.
Yemeğin en sonunda, viski, votka ya da brendi gibi güçlü ruhlar denen bir sindirim sistemi siparişi verilir.
Yemek getirdin
Bir restorandaki ziyaretçiler için davranış kurallarının önemli bir bileşeni, çatal bıçak takımını doğru kullanma yeteneğidir. Önemli olan - hemen aralarında çok sayıda plaka ve cihaz gördüğünüzde kaybolmayın.
Her birinin kendi amacı vardır, bu nedenle yemekler sırasında tabağın solundaki tüm çatal bıçakların sol eliyle, sağda oturanların - sağ ile tutulması gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Bir bıçağın bir tabakta yiyeceği kesmesine veya çatalla çektiğiniz parçayı tutmasına izin verilir. Ana çatal bıçak takımının çatal olarak kabul edildiğini ve bıçağın sadece yardımcı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, masadaki restoran kurallarına uyulmaması, bir bıçakla yemek yemeye başlarsanız veya bıçağı sol elinize ve çatalı sağ elinize koyarsanız olacaktır.
Balık veya et getirdiğinizde hemen hepsini bir tabağa kesmemelisiniz. Bir parçayı kesmek, yemek ve sadece bir sonraki kesildikten sonra gereklidir. Gerçek şu ki, kesilen yiyecekler daha hızlı soğur, faydalı ve lezzet özelliklerini kaybeder.
Çatal bıçak takımı kullanımı
İyi beslenmiş bir kişi olarak tanınmak istiyorsanız, bir restoranda bir masada davranış kurallarını ayrıntılı olarak bilmeniz gerekir. Örneğin, soğuk atıştırmalıklar sadece bir bıçak ve yemek çatalıyla yenilmelidir ve bir soğuk tencerede servis edilen sıcak yemekler için özel bir cocotte çatal var. Aşırı durumlarda, bir çay kaşığı kullanabilirsiniz.
Sıcak pişmiş balıklar çatal ve özel balık bıçağı ile, et yemekleri ise sofra bıçağı ve çatalla yenir. Tatlı yemekleri için özel tatlı kaşığı vardır. İşte restoran görgü kuralları için cihazlarla nasıl başa çıkılacağı.
İlk kurslar
Kural olarak, yemek bıçak veya özel maşa ile alınır. Ekmek, hamur işleri, çoğu narenciye, küçük kekler için istisnalar vardır. Ellerini tutuyorlar, çünkü kasaplanmaya ihtiyaç duymuyorlar ve kirlenmiyorlar.
İlk yemeklere servis yaparken görgü kurallarına uymak önemlidir. Çorbaların neredeyse sessizce tüketilmesi gerekir, ancak sona erdirmek için, plaka kendiliğinden yatırılabilir. Yemekten sonra, kaşığı tabağa koymanız gerekir, böylece garsona çıkarılabileceğinin bir işareti verilir.
Bir bıçak ve çatalla yemek yerken, onları tabana çok yakın götürmemelisiniz. Çatala alabildiğin kadar yiyeceği al ve ağzına götürürken düşmemesi için.
Yemek molası
Yiyeceklerde bir mola varsa, çatal ve bıçağı daha önce tuttuğunuz gibi koymalısınız. Yani, çatal - sap solda ve bıçak - sap sağda. Bıçak ve çatalı yanınıza tabağa koyarsanız, bu garsonun onları alması için bir işarettir.
Yemek yedikten sonra, elleriniz için bir dilim limon ve ılık suyla birlikte bir vazo sunmak gelenekseldir. Bundan sonra, kuru peçeteler veya havlu ile silinir.
Istakozlar, ıstakozlar ve yengeçler, kısa ve küçük bir çatal ve özel bir omuz bıçağından oluşan özel cihazların yardımıyla yenir. Domuz pirzolası veya kuzu kemiği sipariş ettiyseniz, o zaman ucuna bir kağıt papillo koyacaksınız, böylece onu tutarak eti kesmek daha uygun olur.
Sıcak balıklar çatalla ve bıçak şeklinde bıçakla keskin bıçak ile yemeye alınır. Bu tür cihazlar size dosyalanmadıysa, alternatif olarak iki fiş kullanabilirsiniz. Bir atıştırmalık bıçak ve çatal kullanarak bir tabaktan beluga, mersin balığı veya somonu alın.
Birçokları için şaşırtıcı görünebilir, ancak çatal bıçak takımı yardımıyla biraz sandviç yerler. Bu genellikle masada bir sandviç monte ederken gereklidir. Bunu yapmak için, önce ekmeği tabağa alın ve üzerine tereyağı sürün. Aynı zamanda, ekmek iki parmağınızla tutulmalı, ancak tamamen avuç içine yerleştirilmemeli, bunun hijyenik olmadığı düşünülmektedir. Bir dilim etten sonra, sosis veya balık bir çatalla sandviçe konur.
Bir çay kaşığı sadece çayı karıştırmak için gereklidir. Ondan sonra, bir bardağa bırakmadan hiçbir şekilde tabağa koydular.
Eğer meyveleri birisiyle paylaşmak istiyorsanız, o zaman daha büyük ve daha iyi olanı veriniz, tavırlarınız hakkında çok şey söyleyecektir.
ipuçları
Çoğu restoran, iyi hizmet için garsonları ağırlamaktadır. Ancak, bahşiş bırakıp bırakmama kararının müşteriye ait olduğunu belirtmekte fayda var.
Ülkemizde standart uç büyüklüğü, sipariş değerinin yüzde 10'udur. Amerika'da garsonları çok daha fazla bırakmak gelenekseldir - bazen toplam faturanın yüzde 30'una kadar.
Sonunda, son ipucu. Masada makyaj veya saç kesimi düzeltmek için kötü bir ton olarak görüyor. Bu önceden yapılmalı ya da bayan odasına gitmeli.