Yörük Kebabının Yapılışı yazımızda içerisinde erişte, kuzu eti, mantar ve sebzeler bulunan, yüksek proteinli ve besleyici kebap Yörük Kebabının Yapılışı yazdık.
Yörük Kebabının Yapılışı Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı erişte
- 300 gram kuzu kuşbaşı et
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet kabak
- 3 adet sivri biber
- 300 gram mantar
- 2 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kaşar peyniri
Hazırlanışı
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 300 gram kuzu kuşbaşı et koyun. İçine biraz sıcak su dökün ve ocağı kısık ateşe getirin. Tencerenin kapağını kapatın ve eti haşlanmaya bırakın.
Başka bir tencerenin içine 2,5 su bardağı kadar erişte dökün. Ocağın altını açın ve kısık ateşe getirin. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı dökün. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak erişteleri kavurun. İçine şehriyeleri geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
2 adet domatesi ortadan ikiye kesip halka halka doğrayın. 2 adet kuru soğanı da aynı şekilde doğrayın. 3 adet sivri biberi küçük küçük doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve içine biraz sıvı yağ döküp kızartın. İçine doğradığınız sebzeleri koyun. 2 adet kabağı küp küp içine doğrayın. 300 gram mantarı büyük parçalar halinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyip karıştırın. Sebzeler diri diri kalmalıdır.
Malzemeleri fırın kabında birleştiriyoruz. Bir fırın kabına erişteleri dökün ve eşit şekilde yayın. Etleri üzerine dökün ve yayın. 1 su bardağı kadar haşlanmış bezelyeyi dökün. Sebzeli ve mantarlı karışımı dökün. 1 su bardağı kadar daha haşlanmış bezelye dökün. 2 yemek kaşığı domates salçasını biraz sıcak suyla açın ve üzerine dökün. İçine biraz kaynar su dökün. 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin. Kebabın üzerine pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve kaşar eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz.
Fatma Gültaze’nin videosundan yardım alınmıştır.