Buğday Nişastalı Yaş Pasta TarifiCourse: PastalarCuisine: DünyaDifficulty: Kolay
8porsiyon
1hour
45minutes
105
malzemeler
140 gr bitter çikolata
75 gr şeker
6 yumurta
180 gr şeker
100 gr un
50 gr buğday nişastası
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için; 800 gr çekirdekleri ayıklanmış vişne (ya da dondurulmuş vişne)
500 ml vişne suyu
4 çorba kaşığı silme buğday nişastası
2 çorba kaşığı şeker
1 lt krema (1 büyük ya da 5 küçük paket kremaya denk geliyor)
3 paket vanilya şekeri
2 paket krema sertleştirici (isteğe bağlı)
Süslemek için; 17 adet vişne (biraz şekerle 1 taşım kaynatılmış olmalı)
100 – 150 gr çikolata rendesi
Pandispanyayı ıslatmak için; 100 ml vişne suyu
yapılışı
- Pasta tabanı için çikolatayı mikro dalgada ya da benmari usulü ile eritin.
- Yumurta sarıları ile beyazlarını ayırıp önce beyazları çırpın sonra da sarıların içine şekeri ilave edip köpürtün. İçine erimiş çikolatayı ilave edin.
- Bu malzemelerin üzerine yumurta akı köpüklerini koyun ve söndürmeden karıştırın.
- Üzerine un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Bir kaşık yardımı ile dikkatlice tüm malzemeyi birbirine karıştırın ama dikkat edin fazla karıştırmayın yoksa pastanız sonradan söner.
- Pandispanya hamurunu dibine yağlı kağıt serdiğiniz bir yuvarlak kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 40-45 dakika pişirin. Pandispanya fırından çıkınca tel ızgaranın üzerine alıp iyice soğutun.
- Uzunca bir bıçak yardımı ile ya da bir mutfak ipi kullanarak keki enlemesine 2 kez keserek kalınlıkları birbirine eşit 3 taban elde edin. Eğer eşit olmadıysa en kalın tabanı en alta alarak iç malzemeleri hazırlamaya başlayın.
- Bunun için vişne suyundan birkaç çorba kaşığı bir kaseye alın ve nişasta ve şeker ile ezerek bir kenara koyun.
- Kalan vişne suyunu kaynatıp içerisine nişasta karışımını ilave edin ve bir kez daha kaynatın.
- Son olarak vişneleri ilave edip bir kez daha kaynatın.
- Vişne suyu ile en alt tabanı biraz ıslatıp üzerine hazırladığınız vişne peltesinin yarısını dökün ve kenarlara doğru yayın, biraz soğumasını beklerken (bu arada diğer yarısının soğumaması için tencerenin kapağını kapatın)
- Kremanızı çırpmaya başlayın. Eğer bir el mikseri kullanıyorsanız önce kremanın bir yarısını çırpıp içlerini hazırladıktan sonra diğer yarısını çırpmanız daha iyi olur. Ama zaten büyük bir mutfak robotum var o benim için çırpar diyorsanız tüm kremayı döküp çırpın.
- Krema biraz kıvamlandığında vanilya şekerlerini ilave edip çırpmaya devam edin. Krema iyice kıvamlı hale geldiğinde 1 ya da 2 paket krema sertleştirici ilave edip biraz daha çırpın.
- Çırpılmış vanilyalı kremanın yaklaşık dörtte birini pasta tabanımızın üzerinde ılınmış olan vişnelerin üzerine döküp kenarlara doğru biraz yayın.
- Bu kremalı tabanın üzerine ikinci pasta tabanını dikkatle oturtup yine aynı şekilde vişne suyu ile ıslatın, üzerine kalan vişne peltesini dökün ve pelte ılınınca kremanın diğer dörtte birini dökün.
- Son kat pasta tabanını da en üste oturtup onu da biraz vişne suyu ile ıslatın, kalan kremadan bir krema şırıngasına doldurup buzdolabına koyun (bunu üzerini süslemek için kullanacağız) diğer krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını sıvayın.
- Çikolata rendesi ile pastanın yanlarını ve üst kısmını süsleyin.
- Pastanın üzerine süs için konulacak 17 adet vişneyi bir kaşık şeker ve çok az su ile bir taşım kaynatıp iyice süzün (mümkünse bir gece önceden yapın) ve soğutun.
- Sonra şırıngaya ayırdığınız krema ile pastanın üzerine ve ortasına toplam 16+1 krema rozeti sıkın.
- Her rozetin ortasına birer vişne oturtun.
- Birkaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
- Afiyet olsun!