ORANGE BRAISED FENNEL
Ülkemizde tadı ve kokusuyla anasonu anımsatan ve arapsaçı olarak da adlandırılan rezene, genellikle dereotuna benzeyen çeşidiyle biliniyor. Floransa rezenesi ya da İtalyanca ismiyle Finocchio çeşidi ise kısa boyu ve zayıf yaprakları olan soğana benzer bir kök sebzedir. Postasyum ve sodyum yönünden çok zengin olan Rezene kökü, çok sık pişirmeye alışkın olmadığımız ancak hem salatası hem de zeytinyağlı yemeği çok lezzetli olan bir kök sebze.
Portakal suyu ile birbirine çok yakışıyor. Kereviz pişirme yöntemimle hazırladığım portakal suyunda zeytinyağlı rezene yemeğini beğeneceğinizi umuyorum.
Sevgiler,
Malzemeler
- 3 adet rezene kökü
- 1 adet soğan
- 1 adet portakalın suyu ve portakal kabuğu rendesi
- 2 adet havuç
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- kıyılmış dereotu
- tuz
- su
Yapılışı
- Rezene köklerini uzunlamasına kesin ve sirkeli su içerisinde biraz beklettikten sonra iyice yıkayın. Bu arada havuçların kabuklarını soyup onlarıda uzunlamasına kesin.
- İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında biraz soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca içerisine rezene ve havucu ekleyin.
- Birkaç dakika beraber soteledikten sonra portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini, ve rezenelerin üzerini kaplayacak miktarda suyu ve tuzunu ekleyin.
- Yemeğin suyu kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte rezeneler ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Ilıdıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve bir miktar rezene yaprağıyla süsleyerek servis edin.
-
- Afiyet olsun.