Temel fast food restoranlarından ve akşam yemeklerinden lüks açık büfe kahvaltılara ve egzotik kıta makarnalarına kadar, patates kızartması temelde her Amerikan kahvaltı menüsünde temel bir öğedir.
Altın, ekstra çıtır patateslerle dolu bir tabakla kim ilgilenmez ki? Cidden, kaç ton kalori içerdiğine bakılmaksızın, bu lezzetli yemekten nefret etmek zor. Kırmızı kanlı Amerikalılar arasındaysanız, muhtemelen sıcak haşhaşlı kaşlara direnemeyeceksiniz.
Hash browns yapmanın iki geleneksel yolu vardır: akşam yemeği tarzı ve ekstra gevrek.
Her iki stil de altın rengi gerektirirken, akşam yemeği tarzı patates kızartmaları dışta hafif gevrek ve içi yumuşak ve sıcaktır. Öte yandan, ekstra gevrek patates kızartmaları sadece ekstra çıtırdır, neredeyse tüm patates dilimleri kızarır ve gevrektir.
Doğru yapıldığında, haşlanmış kaşar son derece lezzetlidir. Ayrıca, yapılması inanılmaz derecede kolaydır.
Evde mükemmel çıtır çıtır kahveler yapmanın iki kolay yöntemi:
Yöntem 1: Ekstra çıtır patates kızartması
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Patates – 1 büyük
- Tereyağı – 6 ila 7 küp
- Tuz (zevkinize göre)
- Toz biber (damak tadına göre)
- Polis
- Rende
- Estopilla
- tava
- Spatula
Adım 1. Patatesi soyun ve rendeleyin.
Patatesleri yıkayın ve soyucu ile kabuğunu çıkarın. Rende ile ince parçalar halinde rendeleyin.
Adım 2. Rendelenmiş patatesleri durulayın.
Patates dilimlerini durulamak için bir kase suya koyun. Suyu veya nişastayı çıkarmak için bir süzgeç de kullanabilirsiniz.
Patatesler suyu berrak bırakana kadar işlemi tekrarlayın. Islatma ve süzme, patateslerdeki tüm nişastayı çıkarır ve iştah açıcı griye dönmelerini önler.
Adım 3. Suyu sıkın
Suyu berrak hale getirmek için patatesleri yeterince ıslattıktan sonra, fazla sıvıyı çıkarmalısınız.
Patatesleri alın ve gazlı bez veya havlu üzerine koyun. Bezi, tüm su tamamen sıkılacak ve kuru parçalarla bırakacak şekilde çevirin.
Evde patates zenginleştiriciniz varsa, kıyılmış patateslerdeki her bir onsu nemi sıkmak için de kullanabilirsiniz.
Patateslerin durulanması ve sıkılması, patates kızartması için pişirme işleminin en önemli adımlarıdır. Patatesler nemle doludur, bu da kahverengileşmeyi oldukça zorlaştırır. Fazla suyu sıkarak patatesler eşit ve hızlı bir şekilde kızarır .
Adım 4. Bir tavada tereyağını eritin ve patatesleri ekleyin.
Bir tavaya tereyağı veya sıvı yağ koyun ve ateşi açın. Tereyağı, kızartmalarınıza tereyağlı bir tat verir. Tereyağı eridikten sonra patates dilimlerini ekleyin.
Adım 5. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
Kızartmalarınızı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dilediğiniz baharat ve otları da ekleyebilirsiniz.
Adım 6: Her iki tarafı da kızartın
Rendelenmiş patateslerinizi bir köfteye koyun. Hash browns’ı kaynatın ve her iki tarafta 15 dakika kızartın.
Çevirmeden önce, alt kısımda hazır olup olmadığını kontrol edin. Alt kısımlar beğeninize göre kahverengiye döndüğünde, ters çevirin.
Hash browns her iki tarafta da altın kahverengiye dönüştüğünde servise hazırdır.
Ceviz kaşarlarınızı tercihlerinize göre süsleyin ve sıcak olarak servis edin.
Yöntem 2: Hash Browns yemek stili
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Patates – 1 büyük
- Çırpılmış yumurta – 1
- Mısır nişastası – 2 yemek kaşığı
- Tuz (zevkinize göre)
- Toz biber (damak tadına göre)
- Zeytinyağı – ¼ fincan
- Polis
- Rende
- Estopilla
- Ölçü kabı ve kaşıkları
- tava
- Spatula
Adımlar 1. Patateslerdeki sıvıyı ezin, durulayın ve çıkarın
Önceki yöntemin 1-3. Adımlarında gösterildiği gibi patatesleri soyun, rendeleyin, durulayın ve sıkın.
Adım 2. Yumurta ve mısır nişastasını karıştırın.
Patateslere 1 çırpılmış yumurta ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin.
Yumurta lezzet ve yumuşaklık katarken, mısır nişastası patateslerin birbirine daha iyi bağlanmasına yardımcı olur.
Adım 3. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
Karışıma tuz ve karabiber ekleyin . Kişisel zevklerinize ve tercihlerinize bağlı olarak başka otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Baharatlı bir dokunuşu seviyorsanız kırmızı biberle karıştırabilirsiniz.
Adım 4. Tavayı yağlayın ve ısıtın
Tavayı orta ateşte ısıtın ve yaklaşık ¼ fincan zeytinyağı ekleyin.
Patates höyüklerini eklemeden önce yağınızın tamamen sıcak olduğundan emin olun. Kontrol etmek için yağa 2 veya 3 patates dilimi ekleyin. Cızırdarlarsa, yağınız hazırdır.
Adım 5. Patatesleri tavaya koyun
Yaklaşık bir çorba kaşığı patates karışımını alıp porsiyonlar halinde karıştırın. Onları tavada ezin, böylece dibi yağla iyice kaplanır.
Adım 6. 10-15 dakika kızartın.
Altta 10 ila 15 dakika pişirin. Alt kısım kahverengiye döndüğünde, diğer tarafı çevirin ve kızartın.
Yanları sık sık çevirmediğinizden emin olun. Dip bittiğinde, patatesler otomatik olarak yüzeyden ayrılır ve çevrilmesi kolay hale gelir.
Her iki tarafı da pişince kroketleri bir tabağa aktarın, süsleyin ve servis yapın.
Ek ipuçları:
- Yağ ısınana kadar patatesleri yağa koymayın. Bu şekilde, patates kızartmalarınız büyük miktarda yağ içecektir. Birkaç parça patates ekleyerek yağı kontrol etmek en iyisidir. Cızırdarlarsa, yağınız sıcaktır.
- Patateslerin pişmesi biraz zaman aldığı için patates kızartmasını pişirirken sabırlı olmalısınız. Burgerinizi kırabileceğinden sık sık çevirmekten kaçının.
- Patates kızartmanıza sebze (soğan, biber veya mantar) veya kahvaltılık etler ekleyebilirsiniz. Pastırma için, kızartmadan önce patateslerle birlikte 2-3 dilim pişirin, ufalayın ve fırlatın. Sosis için, patateslere eklemeden önce pembeleşinceye kadar pişirin ve ufalayın. Jambon önceden pişirmeyi gerektirmez ve doğranmış ve doğrudan eklenebilir.
- Daha fazla lezzet için patates kızartmalarınızın üzerine peynir ekleyebilirsiniz. Ateşten çıkarmadan önce kaşarlarınızın üzerine yaklaşık 1 dakika biraz peynir serpin ve rendeleyin .
- Fazladan bir renk ve lezzet katmak için doğranmış maydanoz yapraklarını da kullanabilirsiniz. Ketçap ve sos, patates kızartması ile iyi gider.
- Nihai mükemmellikten başka bir şey arıyorsanız, esrarlı kaşarlarınızı önceden kaynatabilirsiniz. Akşam yemeği tarzı kalın patates kızartmasını seviyorsanız ve önceden planlamak için bir gününüz varsa, bu teknik denemeye değer.