Malzemeler
Yarım kilo pazı yaprağı
1 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı deniz tuzu
?
Yapılışı
Pazıların sadece yapraklı kısımları alınıp iyice yıkanır ve tencereye aktarılır. Hiç su ilave etmeden, pazı yaprakları kendi bıraktığı suyla biraz haşlanır. Pazı yapraklarının suyu süzdürülür ve yaprakları incecik doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan pembeleşene dek kavrulur. Haşlanan pazı yaprakları tavaya aktarılır, tuzu ayarlanıp iyice karıştırılır. Ateşten alınan pazı yaprakları soğumaya bırakılır. Üzerine yoğurt ve dövülmüş sarımsaklar eklenip iyice karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır. Üzerine toz kırmızıbiber gezdirilir.
?
Pazı
A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. İdrar söktürür. İdrar yollarında hissedilen yanmayı giderir. Haşlanmış yaprakların suyu kabızlığı giderir. Yaprakları yanık, apse, şişlikler ve basur memelerinden doğan şikayetleri giderir.
?