Domates Nasıl Kurutulur?
Bu yıl ilk kez domates kurutmayı denedim. Bir zorluğu yoki hatta çok kolay bir işlem. Ama bugüne kadar kendim kurumak yerine kurutulmuş domates satın almamın bir sebebi vardı. Ekonomik olarak kendi domatesini kurutmak asla daha uyguna gelmiyor. Hatta çok daha pahalıya mal oluyor.
4 kg domatesten elime yalnızca 200 g kuru domates geçti. Domatesin kilosunu 2 Euro'ya aldım. 200 g kuru domates 8 Euro'ya, yani kilosu 40 Euro'ya geldi. Kuru domatesin kilosu 10-11 Euro. Kuru domates tağşişi yapılabilecek bir ürün de değil. En fazla kurumasını hızlandırıcı ve kolaylaştırıcı kimyasal kullanılıyordur. O da Avrupa Birliği standartlarında sağlığı tehdit edici miktarda değildir sanıyorum. O zaman neden daha fazla ödeyeyim diye düşünüyorum. Ama eğer domatesinizi bahçenizde kendiniz yetiştiriyorsanız domateslerinizi kurutmak en az emek gerektiren uzun vadeli saklama yöntemidir.
Ancak ne yazık ki her domatesi kurutmak mümkün değil. Kurutmaya uygun domatesler Türkiye'de genellikle Çanakkale domatesi olarak bilinen etli, söbü domateslerdir. Sulu domateslerin kuruması uzun sürdüğü için genellikle kurumadan küflenirler.
Bu küflenme tehlikesi nemli şehirler için de vardır. Yani Çanakkale domatesi kullansanız da çamaşır bile kurutamadığınız bir şehirde yaşıyorsanız domatesleriniz de kurumayacaktır. O yüzden bu işe ancak bol güneşli, havası kuru ve hava sıcaklığının 35 C derece üzerinde olduğu bir yerde yaşıyorsanız kalkışın. Emin olamıyorsanız da ilk seferde az miktarda domatesle deneyip donrasında yüksek miktarda domates kullanarak yapabilirsiniz.
Kuru Domates Nasıl Kullanılır?
Hazırladığınız kuru domatesleri cam kavanozda oda sıcaklığında ya da çok sıcak bir yerde yaşıyorsanız buzdolabında bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 kg çanakkale domatesi (armut domates),
- İsteğe bağlı tuz.
Hazırlanışı
- Domatesleri yıkayıp çürük olanları ayırın,
- Domatesleri uzunlamasına ikiye kesip kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir örtünün üzerine ya da tepsinin içine dizin,
- Dilerseniz üzerlerine tuz serpebilirsiniz,
- Gün boyunca güneş alan bir yere koyup üstleri kuruyana kadar bekletin,
- Domatesleri ters çevirip içlerini iyice çekene kadar kurutun,
- Cam bir kavanozda oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun...