Peynirli Mantı Tarifi
Peynirli Mantı Tarifi
Malzemeler:
hamuru için:
Yaklaşık 3 su bardağı un
2 yumurta
1 su bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
peynirli harcı için:
2 soğan
400 gr beyaz peynir (ufalanmış)
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
salçalı suyu için:
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
Yapılışı:
İlk olarak 2 bardak unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz biçiminde güzelce açın. Yumurta, su ve tuzu katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun.
Eşit bezelere bölün. Üzerini temiz bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirirken bu sırada içini hazırlayın. Daha sonra soğanları ince ince kıyın. Peyniri çatalla ezin veya iyice rendeleyin. Soğan, peynir ve kırmızıbiberi iyice karıştırın (peynir tuzlu değilse tuz da serpin). Dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde güzelce açın.
Keskin bir bıçakla 4 santim eninde karelere bölün. Arkasından hamurun ortasına çay kaşığıyla peynirli harçtan koyun. Hamurun bir ucunu tam karşıdaki ucun üzerine güzelce kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla veya çatal yardımıyla bastırın. Böylece muska biçiminde kapatmış olacaksınız.
Daha sonra kapattığınız mantıları birbirine değmeyecek şekilde, unlanmış bir tepside biriktirin. Hepsi hazırlandığında, mantıları azar azar az sıvı yağda iyice kızartın.
Geniş bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın. Tereyağı, salça ve biraz tuz atın. Kızarmış mantıları kaynar suya salın. Yaklaşık 6 dakika kadar pişirin. Yeteri kadar yumuşadığında ateşi kapatın. Az sulu olarak tabaklara koyup hemen servis yapın. Üzerine sumak koyabilirsiniz.
Afiyet olsun…