İçinde hem et hem sebze barındıran Meksika mutfağına özgü, acılı tavuklu enchilada (-bize göre aslında soslu bir börek) yapmaya ne dersiniz? Hem çok pratik hem de çok lezzetli bu yemek davet sofralarınız için güzel bir alternatif olacaktır.
Kelime anlamı olarak enchilada, İspanyolcada “bir şeye acı biber eklemek, bir şeyi acı biberle çeşnilendirmek” anlamına gelmektedir. Meksika’da, üzerine domates ve acı biber sosunun gezdirildiği, etle doldurulmuş ve rulo biçiminde sarılmış tortilla olarak tanımlanmaktadır. Ama özetle, nefis bir Meksika yemeğidir. 🙂
Malzemeler
1 Paket Küçük Boy Tortilla
Haşlama için:
2 Adet Tavuk Göğsü
Su
Tuz
Karabiber
Zerdeçal
İç harç için:
2 Adet Kapya Biber
1 Adet Chili Biberi (çekirdekleri Alınmış)
3 Adet Sivri Biber (tatlı Sivri Kullanılabilir)
1 Adet Orta Boy Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Kase Haşlanmış Meksika Fasulyesi veya Siyah Fasulye
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Enchilada sosu için:
2 Yemek Kaşığı Un
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Su Bardağı Domates Rendesi
2-3 Diş Sarımsak
Varsa, Soğan Tozu
Tuz
Karabiber
Çay Kaşığının Ucuyla Kimyon
Su
Üzeri için:
6-7 Dilim Cheddar Peyniri
1 Çay Bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 Tutam Maydanoz
Yapılışı
Tavuk göğüslerini tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyerek derin bir tencerede haşlayın, ılınması için kenara alın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
Biberleri boyuna 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkartarak soğan gibi doğrayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Doğradığınız soğan, sarımsak ve biberleri sotelemeye başlayın. Haşlanmış fasulye ile birlikte tuz ve karabiber ilavesi yaparak karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Enchilada sosu için sos tenceresine zeytinyağını alın, üstüne unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun üstüne domates rendesini ve salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin.
İnce kıydığınız sarımsağı ve suyunu ekleyerek karıştırın.
Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek ocaktan alın.
Haşlananan tavukları ince ince didin. Dilerseniz İyice ısıttığınız döküm tava ya da ızgarada tavukları iz alıncaya kadar pişirip daha sonra bıçakla kıyabilirsiniz.
İlk tortillayı tezgaha alın. İçine 1-2 yemek kaşığı sosu şerit halinde sürün. Üstüne tavuk parçalarının dörtte birini şerit halinde serpin.
Hazırladığınız biberli harçtan üstüne ekleyin. İçini doldurduğunuz tortillayı dürüm yapın ve fırın kabına yerleştirin.
İç harcınız bitene kadar diğer tortillalara da aynı işlemi uygulayarak fırın kabına yan yana yerleştirin.
Dizdiğiniz dürümlerin üstüne kalan enchilada sosunu dökün ve yayın.
Cheddar peynirlerini üstünü kapatacak şekilde dizin ve kaşar peyniri rendeleyin.
Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 5 dakika peynirler eriyinceye kadar pişirin. Fırının ızgarasını açarak üstündeki peynirlerin kızarmasını sağlayın ve fırından alın.
Üzerine maydanoz serperek servis yapın.