Malzemeler (6-7 adet Girit Kabağı için) :
1 çay bardağına yakın bulgur (1 parmak kadar eksik olmalı)
1 adet orta boy soğan
150 gr dana kıyma
1 yemek kaşığına yakın domates salçası (veya yarı yarıya biber salçası ile birlikte)
1 küçük kase doğranmış maydanoz+dereotu
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
Tuz, karabiber
Sosu İçin :
Rendelenmiş 1 iri domates (veya 1 tatlı kaşığı domates salçası)
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
Yapılışı :
-Kuru soğanı incecik doğrayın. Soğanı ve bulguru derin bir kaseye alıp üzerlerine kıyma, doğranmış maydanoz , salça , sıvıyağ ve yarım tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip iyice yoğurun. Mümkünse iç harcını 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
-Kabakları yıkayıp üst kısımlarından 1 parmak aşağı kesin (bu kısımdan şapka yapacağız). İçlerini oyup temizleyin. Dilerseniz kabakların dışını soyun. Zaten nadiren bulabildiğim böyle bir nimetin dış kabuğunu çöpe atmak istemediğim için ben soymadım. Alacalı veya tümünü soyup kullanabilirsiniz. Soyduğunuz kabakların iç yüzeyine azıcık tuz sürün.
-Hazırladığınız içi, kabakların üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
-Kabakların üzerine ince halkalar halinde domates dilimleyip yerleştirebilirsiniz. Ama ben doğrudan kabakların tepelerini (şapka dediğimiz kısımları) yerleştirmeyi tercih ettim.
-Sosu için rendelenmiş sarımsak , domates (veya salça) ve zeytinyağını bir tavada hafif kokusu çıkana dek pişirin. Üzerine su ilave edip fokurdayana dek bekletin.
-Sosu kabakların her birinin üzerinden geçecek şekilde dökün. Tencerenizin büyüklüğü ve kabaklarınızın sayısına göre su miktarı değişebileceği için parmak hesabı yapabilirsiniz. Kabakların tabanından yukarı en az 2-3 parmak yüksekliğe ulaşmalı döktüğünüz su. Eğer yetersizse su ilavesi yapın.
-Kabaklar pişene dek yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Etli girit kabağı dolmasını yoğurtla servis edebilirsiniz.