Malzemeler
4 Kişilik
450 gr taze sombalığı
Limon dilimleri
Küçük bir defne yaprağı
Maydanoz dalları
2 yemek kaşığı / 25 gr tereyağı
1 adet ince dilimlenmiş soğan
450 gr patates püresi
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Üzerini kaplamak için yulaf ezmesi
Kızartma için tereyağı ve sıvıyağ
Çekilmiş karabiber
Patetesli Balık Köftesi Tarifi
1- Balığı yıkayıp orta büyüklükte dilimlere ayırın. Sonra limon, defne yaprağı, birkaç maydanoz dalı ve üzerini örtecek kadar soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun. Tencereyi yavaş yavaş kaynama noktasına getirin, ateşi kısıp 5-7 dakika ağır ağır kaynatın. Balığı tencereden alıp iyice süzün.
2- Balık elle tutulacak kadar soğuduğunda tabakalara koyup derisini soyun ve kılçıklarını çıkarın. Tereyağını geniş bir tavada eritip soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar (birkaç dakika) kavurun. Balığı, patates püresini ve maydanozu ekleyip, karabiber serpin.
3- Karışımı bir tezgahın üzerine alıp yulaf ezmesine bulayın. Her parçayı önce ikiye, sonra dörde bölün. Sekiz yassı köfte hazırlayıp üzerlerini tekrar yulaf ezmesiyle kaplayın.
4-Biraz tereyağını ve eşit miktarda sıvıyağı ağır bir kızartma tavasında kızdırıp üzerine balık köftelerini ekleyin ve her iki yüzleri de altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp yağını süzün. Geri kalan maydanoz dallarıyla süsledikten sonra hemen servis yapın.