TUZDA TAVUK
Tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfağıyla da turistlerin uğrak yeri olan Hatay, yöresel bir yemek olan "tuzda tavuk" ile yeni lezzetler arayanları kendine çekiyor.
Hatay'ın Reyhanlı ilçesinde 18 yıl önce bir lokantada iş yeri sahibi Durmuş Alkan'ın deneme yanılma yöntemiyle pişirmeye başladığı "tuzda tavuk", bugün ilçenin önemli turizm değerleri arasına girdi.
MALZEMELERİ:
- 1 adet bütün tavuk
- 6 kilogram kaya tuzu
- 2 adet yumurta beyazı
- 1 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Derince bir kabın içerisine tuzları boşaltın, içerisine yumurta beyazlarını ve suyu ekledikten sonra tuzu güzelce yoğurup, yumurta beyazları ve suyun eşit dağılmasını sağlayın.
Tavuğu yıkayın, ocakta gereken yerlerini tütsüleyin ve ardından bir kağıt havlu ile kurulayın.
Derince bir fırın tepsisine, hazırladığınız tuzdan, yaklaşık bir parmak yükseklikte olacak kadar dökün ve tepsiye güzelce yayın.
Tavuğun ayaklarını pişerken açılıp dağılmaması için bir iple bağlayın ve tepsiye serdiğiniz tuzun üzerine tavuğunuzu güzelce yerleştirin.
Kalan tuzlarla tavuğunuzu tamamen kapatacak şekilde örtün. Hiç hava boşluğu kalmamasına özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin ve 2 saat 15 dakika pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda tavuğu fırından alın, bir çekiç ve keskin bir bıçak yardımıyla, tavuğu zedelemeden tuzu kırın.
Tavuğu tuzun içerisinden çıkartın ve üstünde kalan tuzları bir mutfak fırçası yardımı ile temizleyin.
Parçaladıktan sonra, sıcak sıcak servis edin. AFİYET OLSUN...