Tıbbi veya baharat bitkisi
Dev bitki (dev meyveli)
Peru'dan Çeşitlilik
2 cm uzunluğunda büyük tane. Chullpi-Maiz Chullpi daha yumuşak bir kabuğa ve iç kısma sahiptir ve bu nedenle en yaygın şekilde kızarmış (kanka) olarak kullanılır.
2 cm uzunluğunda büyük tane. Chullpi-Maiz Chullpi daha yumuşak bir kabuğa ve iç kısma sahiptir ve bu nedenle en yaygın şekilde kızarmış (kanka) olarak kullanılır.
Bu olağandışı büyük çekirdek mısır haşhaş için yetiştirilir. Isıtıldığında sağlam çekirdekler patlar Pottan atlamak için yeterli kuvvete sahip olmak. Çoğumuzun alışkın olduğu patlamış mısırın aksine, Chullpi mısır tamamen "patlamaz", bunun yerine kalp, hoş bir tost aromasıyla etli ve "kabarık" kalır. And Dağları'ndan gelen bu, kesinlikle kısa gün uzunluklarına en çok adapte edilen bir başka uzun mevsim mısırdır.
Chullpi mısır, Kuzeybatı Arjantin'deki Peru ve Jujuy ve Salta eyaletlerinin yerli çeşididir. Sivri uçları ovalden konik şekildedir ve her biri 18 ila 24 çekirdekten oluşan çok sayıda sıra vardır. Taneler uzun, dardır, topukta nişasta ve tepe noktasında dekstrin veya şeker içerir ve olgunlaştıkça kırışır. Chullpi mısır hala kendi bölgesinde geleneksel olarak kış için yiyecek rezervi olarak kullanan İspanyol öncesi çiftçiler tarafından üretilmektedir. Kavrulmuş taneleri olduğu gibi veya bölgenin başka bir ürünü olan keçi peyniri ile birlikte yenir. Ayrıca, tipik bir kahvaltı içeceğine de dönüştürülebilir. Son olarak, 'choclos' adı verilen yeşil kulakları zaman zaman suda kaynatılır veya kavrulur, tadı daha yüksek şeker içeriğine sahip oldukları için olgun olanlardan daha tatlıdır. Chullpi çeşidinin hayatta kalması artık ciddi derecede tehlikede, bir yandan, büyümesi için belirli hava koşullarına ihtiyaç duyuyor ve diğer yandan, her ikisi de koçanlarda dondurulmuş olarak satılan diğer ticari tatlı mısır çeşitlerinin rekabetinden muzdarip. ve kutularda kabuklu. Bu, ekiminin dalmasına neden oldu ve bugün diğer ürünlerle değiştirildiğini görmek nadirdir.
Bilgi kartı