Bir feta bloğunu kızartın ve tadı ilk kez, merak edeceksiniz, Neden hayatımın çoğunu pişmiş brie yedim? Sızdırmaz, tuzlu, zengin bir tadı olan yumuşak bir şekilde pişirilebilen yumuşak bir hamurun yapılması kolaydır ve buna karşı koymak neredeyse imkansızdır. Bal ve taze kekik ile karıştırılmış kuru incir tatlı bir komposto ekleyerek lezzetleri yuvarlar ve herhangi bir parti için yeterince güzel bir knock-out meze mütevazi bir marş döner.
Bir hostes olarak, peynir tabağı beni sıkıyordu. Bir peyniri bir tabağa koymak için birkaç peynir çeşidi seçmekle ilgili olağandışı bir peynir-bazlı meze – modern bir peynir topu veya bir tabak gougères gibi yapmaktan her zaman daha heyecanlıyım. Bana kötü bir peynirci diyebilirsin, umursamıyorum. Seni duymak için kavrulmuş beyaz peynir ve incir kompostosuyla yüzümü doldurmakla meşgul olacağım.
İyi tarif edilmiş bir beyaz peynir almak bu tarifin anahtarıdır; Bu kadar tuzlu, neredeyse turşu lezzet bu kadar ilginç hale getirir. Yunan beyaz peynirini Trader Joe’nun tuzağında, iki ince dikdörtgen levha olarak paketledim. Bu sadece iyi çalışır, bu yüzden sadece blok yerine feta levhalarını bulabilirseniz, hepsi kaybolmaz..
Bu tarif, bir blok peynir için ihtiyacınız olandan daha fazla komposto yapar. Yoğurt, yulaf ezmesi ya da krep ya da bir tatlı olarak kahvaltıda kalanlar biraz çırpılmış krema ya da bal ile tatlandırılmış Yunan yoğurdu ile doldurulur. Ya da hey, başka bir feta bloğunu kızartın ve başka bir parti atın. Dünyanın peynir onuruna daha fazla partiye ihtiyacı var.
Şekil-Kekik Kompostosu ile Kavrulmuş Beyaz Peynir
6 ila 8 arası
- 1 Fincan
(yaklaşık 5 ons) kurutulmuş Misyon incir, dörde
- 1 Fincan
Su
- 2 yemek kaşığı
bal
- 3 sürgün
kekik, artı garnitür için daha fazla
- 1
(8-ons) bloke beyaz peynir, süzülmüş ve kuru lekeli
- 1 çay kaşığı
zeytin yağı
-
Hizmet için tost tur veya kraker
Fırını 400 ° F’ye ısıtın.
Orta-yüksek sıcaklıktaki küçük bir tavada incir, su, bal ve kekiği birleştirin ve kaynatın. Daha az ısı ve daha sıcak, arada sırada 15 dakika karıştırın. Oluklu bir kaşık kullanarak, inciri bir kaseye çıkarın. Kalan şurubu yaklaşık 1/4 bardağa indirilene kadar kaynatın. Kekik dallarını atın ve şurubu incir üzerine dökün.
Bu arada, zeytinyağının tüm yüzeyleri üzerine zeytinyağı sürün ve peynirleri fırında pişirilebilen küçük bir kaba yerleştirin. 15 dakika pişirin, sıcak ve dokunuştan yumuşak oluncaya kadar eritin. Kompostoyu yaklaşık üçte biri beyaz peynirle karıştırın, kekik dallarıyla süsleyin ve hemen tost veya kraker ile servis yapın. (Kalan kompostayı kapatın ve bir haftaya kadar soğutun.)
Tarif Notları
Peynir soğudukça, daha sert hale gelecektir. Tekrar yumuşatmak isterseniz, beş dakika boyunca 400 ° F fırında tekrar komposto haline getirin..
Artık komposto, yoğurt, yulaf ezmesi veya dondurma üzerine kaşıkla ya da çırpılmış krema ile doldurulmuş ve tatlı olmayan bir tatlı olarak yenilebilir..
İlgili: Cheesemonger: Feta Hakkında Her Şey
(Görüntüler: Anjali Prasertong)