Kuskus, geçtiğimiz Aralık ayında UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirasına girdi. İlk kez dört Mağrip ülkesini bir araya getiren bir operasyon.
Geçen Aralık ayında, kuskus gelenekleri Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nün (UNESCO) somut olmayan kültürel miras listesine yazılmıştır. Bu listeye kuskusun dahil edilmesi, benzeri görülmemiş bir ortak talebin sonucudur: Cezayir, Moritanya, Fas ve Tunus, hepsi bu tanınma için çalıştı. “Bu ortak kayıt büyük bir başarıdır. UNESCO'nun genel müdürü Audrey Azoulay'a göre, bu kültürel tanınmanın güçlü bir işareti ve aynı zamanda tüm bu bölgenin halkları için çok önemli ve çok sembolik bir konuda ve çok ötesinde gerçek bir diplomatik başarıdır ”. Tunus'ta online satış sitesi
Diplomatik? Tunus'un Unesco Büyükelçisi Ghazi Gherairi, Audrey Azoulay'ın iddiasını kızdırdı. "Bu tür bir ifadeyi kullanmak çok kolay, diye açıkladı 2019'un başlarında dosyayı dosyalarken açıkladı. Ancak her halükarda, kültürel unsurların (burada mutfak ama yarın, müzikal veya diğerleri) gerilimleri veya farklılıkları aşabileceğinin ve bizi bir araya getiren unsurların bizi bölenlerden daha güçlü olduğunu gösterin”. Tunuslu diplomat için “kuskus diplomatik bir araç olabiliyorsa neden olmasın! "
Cezayir manevrada, Fas takviyede
Çünkü Fas ve Cezayir'in bile anlaşmasını sağlamak muhtemelen kolay olmadı. UNESCO, “halkları ve kültürleri bir araya getirmek” amacıyla çok uluslu kayıtları teşvik etmeye çalışmaktadır. Ve kuskus, tarifi ve kökeni üzerindeki farklılıklara rağmen bu birleştirici rolü oynamayı başardı. "Kuskus, Kuzey Afrikalıları bir araya getiren bir unsurdur" diye özetliyor Ghazi Gherairi, bunun her ülkenin mutfak konusunda "kendine has özellikleri" olduğu gerçeğini değiştirmediğini kabul ediyor.
Basit bir yemek nasıl bu kadar tartışmalı olabilir? Eylül 2016'da Cezayir, UNESCO'ya kuskusla ilgili bir dosya göndermek istediğini açıkladı. Fas bu fikri pek tatmamıştı. Sonunda iki ülke, Tunus ve Moritanya arasında "birleşik bir Mağrip" imajını göstermek için harekete katılan bir anlaşma bulundu.
Kuskus Batı Sahra değil
Her şeye rağmen UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirasına bu yazıt, bu ülkeler arasındaki farklılıkları çözmeyecektir. Aralık ayındaki resmi törende örnekler. Cezayir Kültür Bakanı Malika Bendouda, Cezayir'in "bu yemeğin oluşumunun öncüleri arasında" olduğunu hatırlatmak isterken, diğerleri en iyi kuskusun Tunuslu, özellikle balıklı olduğunu garanti ediyor.
Farklılıklara rağmen Mağrip ülkelerinin geleneklerini savunmak için bir araya gelmeyi başarıp başaramayacaklarını göreceğiz. Bu dosya, bu dört Mağrip ülkesi arasında ortak olan ilk dosyadır. Cezayirli şef Rabah Ourrad için “kuskus Mağripli, kuskus bize ait”. Mağrip'te barışçıl ilişkilere doğru ilk adım. Ancak kuskus, Batı Sahra meselesinde hüküm süren gerilimleri insanlara unutturmaktan hala uzak. Cezayir ve Fas arasında bu konuda diplomatik gerilimlerle karşı karşıya kalan, özellikle Beyaz Saray'ın Cherifian krallığının bu bölge üzerindeki egemenliğini tanıdığını açıklamasından bu yana, bir kuskus ağırlığını yapmıyor. Ancak UNESCO'ya gönderilen dosya, Mağrip ülkelerinin bazen ortak bir amaç etrafında bir araya gelebileceğini gösteriyor. Bu zaten bu.