15. yüzyılda İspanya’dan Osmanlı devletine göç eden Sefarad Yahudileri, getirdikleri tatlarıyla da Türk mutfağını zenginleştirmişlerdir. Börekitas bu lezzetlerden biri. Patlıcanlı ya da patatesli tarifleriyle klasik poğaçalardan farklı bir tada sahiptir.
- 250 gram tereyağı (veya margarin)
- 2 buçuk su bardağı un
- Yarım su bardağı soğuk su
- 1 çimdik tuz
- 2 adet közlenmiş patlıcan içi (Biraz beyaz peynirle karıştırılacak)
- Bir miktar ince rendelenmiş eski kaşar.
Hazırlanışı
Unu tepsiye eleyin, ortasını çukurlaştırıp soğuk suyu dökün. Buz dolabından henüz çıkarılmış yağı bıçakla küçük küçük kesip unun her tarafına dağıtın. Yağı yedire yedire yoğurun, üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin. Hamuru dolaptan alıp dörde bölün. Merdane ile mantı hamurundan biraz kalınca açıp malzeme koyun ve bardakla veya çelik bir tabakla yuvarlakça kesin Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp rende kaşar serpiştirin. Afiyet olsun…
Not: Tarif kitchen-vili.blogspot.com sitesinden alınmıştır.