Lokma tatlısı çok sevilerek yenen bir tatlı. Bu gün kadir gecesi ve özellikle bugün lokma yapmak isteyenler olabileceğini düşünerek lokma tarifini bugün yayınlamak istedim. İzmir'de her cuma günleri veya kandillerde cami önünde veya sokaklarda hayır için seyyar tezgahlarda lokma makineleriyle lokma dökülür herkes sıraya girer, lokmasını alır ve hayır sahipleri için bir hayır duası okur.
Malzemeler:
250 gr un (1,5 su bardağı )
1 su bardağı su
1 yumurta
1 paket yaş maya (42 gram)
1 fiske tuz.
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kızartma yağı
Şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
3 bardak su (500ml.su)
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı tarçın
- Bir kasesinin içine yarım bardak sıcağa yakın ılık su koyunuz.
- Maya ve toz şekeri koyup kaşıkla eziniz.
- Yarım bardak unu ekleyip karıştırınız ve kasenin üzerini bir kapakla örterek, yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakınız.
- Kalan bir su bardağı unu tezgaha eleyiniz, ortasını havuz yapıp mayalı karışımı dökünüz.
- Kalan suyu, yumurtayı ve ilave edip hamuru elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurunuz.
- Hamuru bir kaba alıp üzerini bir kapakla örtüp yarım saat kadar bekletiniz.
- Şerbet için bir tencereye şeker ve su koyunuz.
- Şerbeti ara sıra karıştırınız, on beş dakika kaynadıktan sonra bir iki damla limon suyu ilave edip ocağın altını söndürünüz ve şerbeti ılıması için bir kenarda bekletiniz.
- Bir tencereye yağı koyup yüksek ateşte kızmasını bekleyiniz.
- Yağ kızdıktan sonra hamurdan sol avucunuzun aldığı kadar alınız.
- Hamuru avucunuzla sıkarak işaret parmağınızla başparmağınız arasında fındık büyüklüğünde bir hamur topu oluşmasını sağlayınız.
- Yağlanmış bir çay kaşığı yardımı ile bu hamur topunu alarak kızgın yağa atınız.
- Bu işlemi yoğurduğunuz hamurun tamamı bitene kadar tekrarlayınız.
- Hamur toplarını kızgın yağa atarken bir yandan da yavaşça karıştırmalısınız ki lokmalar tek taraflı kızarmasın.
- Lokmalar altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve yağın içinden delikli kepçe yardı ile alıp bekletmekte olduğunuz şurubun içine alınız.
- Bir iki dakika şurubun içinde karıştırdıktan sonra delikli kepçe yardımıyla çıkararak ılıyınca servis yapınız.
- İsteğe bağlı olarak üzerlerine tarçın serpiniz.
- Afiyet Olsun.