

KIŞ KABAĞI DOLMASI
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı yarma (bulamazsanız 1 yemek kaşığı un)
300 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kg temizlenmiş kabak
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
3-4 kaşık tere yağı
YAPILIŞI
Pazarda satılan az tatlı balkabağını karpuz dilimi doğratıp temizletin.
Salatalık soyacağı yardımıyla ince uzun şeritler şeklinde doğrayın.
Doğranmış kabaklar akşamdan veya olmazsa en az 3 saat kadar tuzlayıp bekletin.
Kabakları yıkayıp süzülmeye bırakın.
Derin bir kapta bulguru ılık suyla 10 dakika ıslatın.
Et , rendelenmiş soğan, tuz ve unla iyice yoğurun.
Hamura baharatlarda eklenir az yoğrulur.
Köfteler koparılır ve kabak parçalarına sarılır.
Kabakları sıkı sıkı sarıp sıkmanız gerekir ki dağılmasın.
1 su bardağı kaynar su eklenir ve kısık ateşte pişirin.
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış pul biberli tere yağı ile servis edin.
Et sevmeyenler hamuru kıymasız yapabilirler.
NOT:
Bingöl'de bu dolma için özel kabaklar vardır.
Dolmalık kabak diye alınır.
Ben Ankara'da normal tatlı kabağı diye satılan kabaktan az tatlı olanı aldım yaptım çok lezzetli oldu tavsiye ederim....
KOLAYGELSİN
AFİYETOLSUN
HİLAL GÜNAY ATALAY