Domatesin ve biberin mevsimi çok geçmeden size acılı biber sosunu anlatmak istiyorum. Çünkü artık bu sebzelerin son zamanları olduğundan, şiddetle tavsiye ederim en kısa zamanda alıp yaparak kışa saklayın.. Çiğ olarak da konabilen bu sosu ben pişirmeyi tercih ediyorum. Arzu ederseniz bir gece önce yağ ve şeker dışındaki malzemeleri bir kaba doğrayın, domatesi rendeleyin ya da el blendırından geçirin. Tüm malzemeyi 1 çay bardağı sirke ekleyerek sabaha kadar bekletip kavanozlara koyup kaldırın. Şimdi benim yaptığım şekilde;
Malzemeler;
1 kg acılı yeşilbiber
2 kg armut domates yoksa normal domateste olur.
3 iri diş sarımsak
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
3-4 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
Yapılışı;
Büyükçe yayvan bir tencereye yağ konarak biberleri doğrayıp ekleyin. Rengi dönene kadar 5-10 dakika soteleyin. Sarımsakları soyarak irice kıyın bibere ekleyin. Bir taraftan arzu ederseniz domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin ya da benim gibi kabuklarıyla beraber doğrayıp el blendırından geçirin. Biberlerin üzerine koyarak karıştırın. Maydanoz dışındaki malzemeleri de koyarak 20-25 dakika kadar orta ateşte pişirin. En son maydanozu ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve hemen kavanozlara koyarak ağzını sıkıca kapatın. Bir tepsiye ters koyarak bir gece bekletip daha sonra dolaba kaldırın.
Bu sosu pilavların ve et yemeklerinin yanında çok seveceksiniz. Ya da Öğleden sonrası çay, börek eşliğinde de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.