09 Mart, 2006
KURŞUN AŞI
Kurşun aşını Filiz, geçen haftaki arkadaş grubumuza yapmıştı. Misafirler varken, hazırlanan masayı görüntülemek olmadı. Kurşun aşı lezzetli ve değişik sayılabilecek bir çorba olduğu için, sizlerle paylaşmak istedim ve misafir sonrası gelen aile fertlerinin birinin tabağını görüntüledim.
Malzemeler: ( az sayıda kişiye ikram edilecekse, yarıya indirilebilir)
500 gr. haşlanmış nohut
500 gr. kuzu kuşbaşı
250 gr.yağsız kıyma
1.5 su bardağı ince bulgur
kırmızı biber,k.biber,kimyon
nar ekşisi, nane
1/2 domates, 1/2 biber salçası
1 silme kaşık tereyağ
Yapılışı:
Çok az yağda çevrilen, minik minik doğranmış etler, üzerine 4 bardak sıcak su ilave edilerek haşlanır. Nohutlar ilave edilir, gerekirse, sıcak su ilavesi yapılarak, her ikiside yumuşacık olana kadar haşlanır.
Kıymaya, bulgur, nane hariç baharatlar eklenerek yoğrulur. Bir kaşık un ve dağılacağından korkuluyorsa yumurta ilavesi ile el suya batırılarak, misket köfteler hazırlanır. Kaynamakta olan nohutlu ete ilave edilir. Köfteler bir taraftan pişerken, diğer yanda yağda salçalar, kırmızı biber ve en son nar ekşisi ve nane eklenerek, aşımızın üzerine eklenir. Afiyet olsun.