Sonra hayatıma Hecha Döküm Tava girdi ve ben haftada bir gün mutlaka et pişirir oldum, hem de sonuçtan şüphe etmeden, strese girmeden. Gerçekten, iyi et pişirmek için döküm tava şartmış onu anladım.
Neyse sözü kısa kesip bu nefis mantar soslu bonfileyi anlatayım size. Geçtiğimiz hafta et yemeği yapayım ama şöyle soslu bir şeyler olsun diye düşünürken Arda'nın Mutfağı'nda bu tarifi buldum. Bir kaç ufak değişiklikle, genel olarak aslına sadık kalarak uyguladım ve sonuç harikaydı.
Asıl tarifte eti dilim olarak pişirmiş ben jülyen keserek kullandım. Ama bir daha ki sefere dilim olarak yapıcam ben de, öyle daha iyi olabilir.
- 400 gr jülyen kesilmiş bonfile (Ya da 2 dilim bonfile)
- Etleri yağlamak için ayçiçek yağı
- 150 gr mantar
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 100 gr krema
- 150 gr süt
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Muskat rendesi (Çay kaşığının ucuyla az bir şey)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 avuç maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- Tuz-Karabiber
- Öncelikle sosu hazırlamak için tavaya zeytinyağını koyup ısıtın, üzerine ince doğranmış mantarları ilave edip biraz kavurun.
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve incecik kıydığınız sarımsağı da tavaya ekleyip, yaklaşık 10 dk.karıştırarak pişirin
- Mantar ve soğanlar yumuşayınca kremayı ekleyin
- Küçük bir kasede soğuk süte unu ilave edip karıştırın ve bu karışımı da tavaya ekleyin
- Hardalı ekleyin, sos kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşacak
- Bu sırada soya sosunu ve muskat rendesini ekleyin
- Tuz, karabiber ve kekik ilave edin (Soya sosu tuzlu olduğundan önce tadına bakın eğer gerekliyse tuz koyun yoksa koymayın)
- Kıvamı koyulaşan sosu ocaktan alın, tereyağını ve ince kıydığınız maydanozu ekleyerek karıştırın.
- Eti pişirmek için döküm tavayı ocağa koyun ve ocağın altını iyice açın, tavayı 10 dakika kadar iyice ısıtın
- Diğer tarafta etlerinizi ayçiçek yağıyla yağlayıp üzerine deniz tuzu (Varsa öğütücüden iri taneli olacak şekilde) dökün.
- Kızgın tavaya etleri koyun, bir yüzü pişince diğer tarafını çevirin.
- Etler iyice pişince tavadan alıp sosun içine koyun, sosla birlikte 5-10 dakika daha pişirin.
- Sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz
* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.
* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.