Severek tükettiğiniz lahana turşusunu evde yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Gelin, enfes tadı ve pratik tarifiyle birlikte ev yapımı lahana turşusunu keşfedin. İlk olarak malzemelerimizi hazırlayalım. Lahana, sarımsak, havuç, acı biber, sirke, tuz, su ve baharatlar. Lahana, havuç ve acı biberleri doğrayıp sarımsakları ezin. Tüm malzemeleri karıştırın. Sonrasında, tuz, sirke ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve yaklaşık 2 hafta boyunca bekletin. Artık evde enfes lahana turşunu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Lahana turşusu yapmak için kullanabileceğiniz malzemeler oldukça basit. İhtiyacınız olan malzemeler arasında lahana, sarımsak, havuç, acı biber, sirke, tuz, su ve baharatlar yer alıyor. Lahana turşusunun lezzeti baharatlara göre değişebilir, ancak genellikle sumak, kimyon, karabiber ve kırmızı pul biber gibi baharatlar tercih edilir. Doğru miktarda baharat kullanımı, turşunun lezzeti için oldukça önemlidir. Ayrıca, su kalitesi de turşunun lezzetini etkileyebilir, bu nedenle mümkünse filtrelenmiş veya kaynatılmış su kullanmanız önerilir. Malzemelerinizi hazırladıktan sonra lahana turşusu yapımına geçebilirsiniz.
Hazırlık Aşamaları
Lahana turşusunun hazırlanışı oldukça basittir. İlk adım olarak, lahanaları doğrayın. Daha sonra havuçları ve acı biberleri ince ince dilimleyin. Sarımsakları da ezerek diğer malzemelerin içerisine karıştırın.
Hazırlık aşamaları oldukça kolaydır ve herkes tarafından yapılabilir. Bu aşamadan sonra turşu yapımına geçebilirsiniz.
Turşu Yapımı
Lahana turşusunun yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak, lahanalar doğrayın ve havuçları ile acı biberleri ince ince dilimleyin. Sarımsakları da iyice ezin. Sonrasında hepsini bir kaba koyarak karıştırın.
Önemli olan nokta, sebzeleri karıştırırken elinizle bastırarak sıkıştırmanızdır. Bu sayede turşunun suyunu daha kolay salacak ve daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, tercihinize göre sebzeleri daha büyük veya daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Bu karışımı yeterli büyüklükte bir cam kavanoza doldurun. Üzerine tuz, sirke ve baharatları ekleyin. Daha sonra yavaşça su ekleyerek kavanozu doldurun ve karışımın tamamının üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Son olarak, kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Baharatlar ve Tuz
Turşuya lezzet katacak baharatlar ve tuz, turşunun en önemli malzemelerinden biridir. Turşunun içerisine dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tarifimizde en çok kullanılan baharatlar; kişniş, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberdir. Ancak bu baharatlar dışında turşunuzun lezzetini artırmak isterseniz farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuzu da ölçülü bir şekilde eklemek önemlidir. Turşunuzun çiğ ve katı bir tat alması için tuz miktarı az ya da yok ise lezzeti yeterli olmayacaktır. Tuzu baharatlarla birlikte karıştırarak turşunuza lezzet katacak malzemeleri hazır hale getirebilirsiniz.
Suyu Ekleyin
Suyu Ekleyin
Turşunun içine tuz, sirke ve baharatları ekledikten sonra iyice karıştırın. Ardından, turşunun üstünü tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
Suyu ekledikten sonra tekrar karıştırın. Eğer suyun yoksa yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Su miktarı çok önemlidir, fazla su koymak turşunun bozulmasına sebep olabilir.
Üzerini kapatacak kadar su ekledikten sonra, turşunun son halini kontrol edin. Eğer su seviyesi yeterli değilse, daha fazla ekleyebilirsiniz.
Turşunuzu kapalı bir yerde 2 hafta boyunca bekletin ve fermente olmasını bekleyin. Bu aşamadan sonra çok lezzetli bir lahana turşusu elde edeceksiniz.
Fermentasyon
Turşunuzun eşsiz lezzeti için fermentasyon süreci oldukça önemlidir. Fermentasyon sayesinde lahana turşusu hem lezzetli hale gelir hem de daha uzun ömürlü olur. Fermentasyon işlemi için hazırladığınız turşuyu kavanoza koyun ve ağzını sıkıca kapatın. Bu sayede hava almasını önleyebilirsiniz. Kavanozu güneş görmeyen serin bir yere yerleştirin. Fermentasyonu gerçekleştirmek için yaklaşık iki hafta bekleyin. Bu süre zarfında turşunuzun tadını zamanla alacağı gazın çıkması sebebiyle daha iyi bir şekilde hissedebilirsiniz. Fermentasyon süresinin sonunda turşunuz hazır hale gelecek ve yemeğinize eşsiz bir tat katacaktır.
Servis
Lahana turşunuz artık hazır! Fermentasyon sürecini tamamladıktan sonra turşunuzu servis etmek için birçok farklı yolu deneyebilirsiniz. Öncelikle, turşunuzu doğrudan kavanozdan yiyebilirsiniz. Ancak eğer yemeklerinizin yanında servis etmek istiyorsanız, turşunuzu dilimleyerek veya küçük parçalara ayırarak servis edebilirsiniz.
Turşunuzun tadını daha da zenginleştirmek için birkaç önerimiz var. İster kahvaltıda ister ana yemekte kullanabilirsiniz. Örneğin, omletinizin üzerine dilimlediğiniz turşunu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ızgara et veya tavuk yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz. Turşunun ekşi tadı, et yemeklerinin yanında mükemmel bir lezzet oluşturacaktır.
Bununla birlikte, turşunuzu sadece yemeklerin yanında servis etmekle sınırlı tutmayın. Turşunuzu sandviçlerde, salatalarda veya hatta wraplerde kullanabilirsiniz. Turşunuzun lezzetini artırmak için, üzerine zeytinyağı veya mayonez ekleyebilirsiniz ya da birkaç farklı baharat ile karıştırarak farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Sonuç olarak, yapımı oldukça kolay olan lahana turşusunu evde hazırlayarak yemeklerinize lezzet katacak bir detay ekleyebilirsiniz. Ayrıca turşunuzu tercihinize göre farklı yemeklerinizde kullanarak yeni tatlar keşfedebilirsiniz.