Lektinler, hem pozitif hem de negatif sağlık etkileriyle ilişkili bitkilerde proteinlerdir.
Fasulye ve baklagiller, tam tahıllar ve bazı sebzeler gibi bazı bitkisel bazlı gıdalar yüksek miktarda lektin içerir.
Lektinler ve lektin içermeyen diyet hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin. Bilim bu diyetle ilgili neler söylemeli? Neden bazı insanlar bunu tavsiye ediyor ve kanıtlar iddialarını destekliyor mu?
Lektinler nelerdir?
Lektinler, insanlarda hücrelerin birbirleriyle etkileşime girmesine yardımcı olabilecek bir protein türüdür. Bazı bilim adamları ayrıca, lektinlerin, böcekleri uzak tutmak için bitkilerde bir savunma şekli sunduğuna inanırlar.
Bu proteinler ayrıca bitkilerin büyümesi için gerekli olan azot içerir. Bitkilerin bir çok kısmı lektin içerirken, tohum insanların en çok yediği kısımdır.
Lektinler sindirimden kronik hastalık riskine kadar çeşitli yollarla sağlığı etkileyebilir. Kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasına neden oldukları gösterilmiştir.
Bazı besin maddelerinin emilimini engelledikleri için antinutrientler olarak sınıflandırılırlar.
Bitkisel gıdalar pişmemiş olarak yenildiğinde, mide rahatsızlıkları mide bulantısına neden olabilir. Ayrıca az pişmiş baklagiller yemek tehlikeli olabilir nedeni de vardır.
Kırmızı barbunya fasulyesindeki lektin fitofaemagglutinin olarak adlandırılır. Çiğ veya az pişmiş barbunya fasulyesi yemekten kaynaklanan kırmızı barbunya zehirlenmesinden sorumludur. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi’ne (FDA) göre, sadece dört çiğ barbunya fasülyesi tüketmek şiddetli bulantı, kusma ve ishal gibi semptomlara neden olabilir.
Nemli ısı kullanan pişirme yöntemleri, bitkilerdeki lektin sayısını azaltmak için faydalıdır. Yemek ayrıca bazı bitki nişastasını daha basit karbonhidratlara ayırır. Lektinler karbonhidratlara yapışmayı severler ve olumsuz etkilere neden olmadan vücuttan çıkarılırlar.
Yavaş pişiriciler, böbrek fasülyesi hazırlamak için tavsiye edilmez çünkü sıcaklık lektinleri yok etmek için yeterince yüksek değildir. Gıdalardaki lektinleri azaltmanın yolları şunlardır:
- kaynamak
- fermantasyon
- filizlenme
- peeling
- deseeding
- basınçlı pişirme
Lektinler bazı istenmeyen etkilere sahipken, aynı zamanda olumlu olanları da vardır. Küçük miktarlarda lektinler insan sindirim sistemlerinde yaşayan iyi bakterilere yardımcı olabilir.
Araştırma, lektinlerin, kanseri teşhis ve teşhis etmede yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Lektinler, kanser hücrelerinin çarpma hızını yavaşlatma potansiyelleri için de araştırılmaktadır.
Araştırmacılar bakteri, mantar ve virüslerin neden olduğu hastalıklar için potansiyel tedaviler olarak lektinlere de bakıyorlar.
Lektin içermeyen diyet nedir?
Steven Gundry, lektin içermeyen diyeti popülerleştirdi. Odağını yiyecek ve takviye bazlı tıbbı değiştiren eski bir kalp cerrahıdır.
Gundry, Amerikan diyetinde bulunan ana tehlike olarak lektinleri anlatıyor. Yanıt olarak, lektinlerden nasıl kaçınacağınız, alternatif yiyecek seçimleriniz ve yemek tarifleri hakkında bilgi veren bir kitap yazdı.
Kitaba göre, Dr. Gundry’ın planı insanların sağlığını iyileştirmelerine ve vücut ağırlığını azaltmalarına yardımcı oluyor. Plan ayrıca GundryMD markası altında satılan Dr. Gundry tarafından geliştirilen takviyeleri de içeriyor.
Yararları
Bazı bilim adamları lektinlerin zararlı olduğuna ve inflamasyona neden olduğuna inanırlar. Daha yaşlı bir makale onları çölyak hastalığı, diyabet ve romatoid artrit dahil olmak üzere otoimmün hastalıklara bağlamaktadır.
Bir makale buğday tohumu lektini ile ilgili araştırmayı tartışmaktadır. İnflamasyonu artırarak bağışıklık sistemini etkileyebilir.
Uzun süreli inflamasyon, kalp hastalığı, kanser ve depresyon dahil olmak üzere birçok ciddi tıbbi duruma bağlıdır.
Lektin içermeyen bir diyetin ardından vücuttaki iltihabı azaltmak için bir yol olabilir. Bununla birlikte, etki onaylanmadan önce insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Yazarlar ayrıca lektinlerin, bakteri veya diğer toksinlerin bağırsak bariyerini geçmesini kolaylaştırabildiğini de bildirmiştir. Bununla birlikte, aynı zamanda, tam tahılların iltihapla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar içerdiğini de belirtmişlerdir. Bu faktör lektinin potansiyel olarak zararlı etkilerini telafi edebilir.
Riskler
Lektin içermeyen diyet, bazı kişilerin uzun süreli izlemesini zorlaştırabilecek kısıtlayıcı bir plandır. Plan ayrıca kepekli tahıllar, fasülyeler ve bazı sebzeler gibi birçok besleyici gıdayı sınırlar veya keser.
Araştırmalar, tahılların tamamını tüketmenin kalp hastalığı, diyabet ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Meyveler ve sebzelerin de birçok sağlıkla ilgili faydaları vardır. Daha fazla meyve ve sebze yemek, kalp ve akciğer hastalıkları dahil olmak üzere çoklu koşullar riskini azaltabilir. Ayrıca kanser riskini de etkileyebilir ve insanların kilo almamalarına yardımcı olabilir.
Baklagiller, fındıklar, tohumlar ve kepekli hububatlar bitki bazlı protein sağladığı için vejetaryanlar ve etin yanı sıra, lektin içermeyen bir diyet de zor olabilir.
Baklagiller, kepekli tahıllar ve meyve ve sebze kabukları da diyet lifi sağlar. Eğer diyet lifi alımı azalırsa, lektin içermeyen bir diyet kabızlığa neden olabilir.
Ayrıca, planın özel sütler, mera yetiştirilen etler ve pahalı takviyeleri önermesi nedeniyle lektin içermeyen bir diyetin uygulanması pahalı olabilir.
Yemek yemek
Dr. Gundry’e göre, aşağıdaki gıdalar lektin alımını sınırlamaya çalışan insanlar için tavsiye edilir:
- otlak yetiştirilen etler
- A2 süt
- pişmiş tatlı patates
- lifli yeşil sebzeler
- brokoli ve Brüksel lahanası gibi turpgiller
- Kuşkonmaz
- sarımsak ve soğan
- kereviz
- mantarlar
- Avokado
- çevrimiçi satın alınabilir zeytin veya sızma zeytinyağı.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Dr. Gundry’e göre, insanlar lektinlerden kaçınmaya çalışırken aşağıdaki gıdaları sınırlamalıdır:
- baklagiller, bezelye, mercimek ve yer fıstığı gibi baklagiller
- kabak
- patlıcan, biber, patates ve domates gibi itüzüm sebzeleri
- meyve, mevsim meyvelerinde ılımlı olmasına izin verilir
- taneler
Tahıllar tüketilirse, plan buğday yerine beyaz undan yapılan ürünleri önerir.
Gundry, aşağıdaki gıdalardan tamamen kaçınılmasını önerir:
- Mısır
- mısırla beslenen hayvanlardan et
- A1 süt
Sonuçlar
Lektinler zarar verebilirken, bitki besinlerinin tüketilmesinin yararlarını destekleyen güçlü araştırmalar vardır.
Pek çok bitki lektinlerde yüksektir, ancak lektin seviyeleri bitki tipleri arasında önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Ayrıca birçok çeşit lektin vardır ve bazıları faydalıdır.
Ayrıca, lektinlerle ilgili araştırmanın çoğunun hayvan veya test tüpü çalışmaları ile yapıldığını da bilmek önemlidir. Dahası, birçok çalışma, bunları içeren gıdalar yerine tek lektinlere bakmıştır.
Lektin içermeyen bir diyet uygulanmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulabilir. Şu anda, bilim tarafından desteklenen bir plandan daha fazla bir eğilim gibi görünüyor.
Ürün kalitesini temel alarak bağlantılı öğeleri seçtik ve sizin için en uygun olanı belirleyebilmeniz için her birinin artılarını ve eksilerini listeledik. Bu ürünleri satan bazı şirketlerle iş ortaklığı yapıyoruz. Bu da, Healthline UK anlamına geliyor ve ortaklarımız, yukarıda bir bağlantı (lar) kullanarak bir satın alma işlemi gerçekleştirirseniz, bir kısım gelir elde edebilir.