Kek karışımlarının çoğu, keki nemli hale getirmek için su kadar sebze veya yağ ilavesi gerektirir. Muz veya elma püresi gibi meyveler ekleyerek keke daha fazla lezzet ve nem enjekte etmek için temel karışımla oynayabilirsiniz. Sert, sarı muzları atlayın; iyi ezilmezler ve keklere “kötü” bir tat ve kuru doku verebilirler. Taze yemeyeceğiniz kadar olgunlaşmış muzlar kullanın.
Muz Kullanmanın Avantajları
Olgun muzlar ve diğer meyve ve sebze püreleri nem bakımından zengindir, bu nedenle onları kek karışımına eklemek nemli, daha yumuşak bir kek oluşturabilir. Muz püresi, sağlıklı ve lezzetli bir kek için yağın bir kısmına bile ihtiyaç kalmayabilir. Yağın yarısından fazlasını muz püresi ile değiştirmeyin.
Püre haline getirin
Kekte kullanmak için yalnızca çok olgun muzları seçin. Kabuklar koyu kahverengi olmalıdır. Muzları soyun ve eşit şekilde ezilene kadar bir kasede çatalla ezin. Daha düzgün bir tutarlılık için onları bir karıştırıcıya da atabilirsiniz. Yağı ve suyu ekledikten sonra muzları kek karışımına ekleyin. Bir el mikseri ile 1-2 dakika karıştırın ve 200 dereceye ayarlanmış bir fırında 25 dakika veya dokunduğunuzda kek hafifçe yaylanıncaya kadar pişirin.
Lezzet Duyguları
Muz püresi sadece keki nemlendirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzet de katar. Sarı pastanızı muzlu pastaya dönüştürmek için iki ila dört muz kullanın; klasik bir tatlı için krem peynirli krema ile servis yapın. Konsantre muz aroması olmadan nem eklemek için birden fazla küçük muz kullanmayın. O zaman bile, hafif bir muz aroması fark edebilirsiniz. Yönteminizde aradığınız yağ, su ve yumurtaların yanı sıra muzları da ekleyin. Yağın bir kısmı yerine muz kullanmak isterseniz, her 1 fincan yağ için 1/2 fincan muz püresi kullanın.
Kullanışlı İkameler
Muz, sarı kek karışımına nem ekleyebilen tek ürün değildir. Daha da iyi bir tat ve doku için, püre haline getirilmiş muz, yağ, su ve yumurtalara ek olarak birkaç yemek kaşığı yoğurt, ekşi krema veya hazır vanilyalı puding karışımı ekleyin. Muz aroması olmadan nem istiyorsanız, bunun yerine elma püresini deneyin. Elma püresinin yumuşak bir tadı vardır ve bir pastanın içinde zar zor fark edilir. 1 kısım elma püresi ile 2 kısım yağ oranında yağın bir kısmına ikame eder.