Soğanları soyup her birini ikiye bölün. Yarım ay şeklinde incecik doğrayın.
Sıvıyağ ve kesmeşekeri orta boy bir tencereye koyup üzerine soğanları aktarın. Tuz ve karabiberi serpiştirip orta ateşin üzerine oturtun. Tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak rengi hafif kahverengileşinceye kadar kavurun. Soğan kavrulurken önce suyunu verir, sonra suyu buharlaşır ve karamelize olmaya başlar. Bu işlem en az 15 dakika sürer.
Karamelize olan soğanların üzerine et ya da tavuk suyunu ilave edin. (tavuk bulyon kullanacaksanız normal suyla yapabilirsiniz)
Çorbayı kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette 20 dakika kadar pişirin. Son olarak, kremayı ilave edip karıştırın ve 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Isterseniz çorbayı bu aşamada el blenderi yardımıyla çekip pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Çorba kaseleriniz fırına dayanıklıysa çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerlerini kızarmış ekmek dilimleriyle kapatın. Rendelenmiş peyniri de serpiştirip 175 dereceye ayarladığınız ızgarada peynir eriyinceye kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. (sıcak çorbaya önce kaşar peynirini katıp karıştırabilirsiniz de) Bu çorbaya peynir çok yakıştığı için peynir miktarını arttırabilirsiniz. Afiyet olsun…