Fish head curry, balık kafaları, hindistancevizi sütü, domates ve köri yaprakları, sarımsak, biber, kişniş, kimyon, zerdeçal, biber ve demirhindi gibi bir dizi baharattan oluşan bir Singapur özel yemeğidir. Yemek, 1970’lerde istenmeyen balık kafalarını kullanmanın bir yolu olarak icat edildi.
Bugün yanında ekmek veya pilav ile servis ediliyor ve bir tencerede kaynayan fish head curry birkaç kişiyi rahatlıkla doyurabiliyor.
Fish Head Curry Tarifi
Fish Head Curry İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 büyük balık kafası (örneğin, kırlangıç, levrek veya kırmızı çipura), temizlenmiş ve yarıya bölünmüş
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı kırmızı kari pasta (köri ezmesi)
1 yemek kaşığı demirhindi macunu
1 su bardağı su
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 adet domates, doğranmış
1 adet patlıcan, doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1/2 su bardağı taze kıyılmış kişniş
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Fish Head Curry Nasıl Yapılır
Büyük bir tencere veya derin bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karıştırarak 5 dakika soteleyin.
Kırmızı kari pastayı ekleyin ve baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak soteleyin.
Demirhindi macunu ve suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında, balık kafalarını tencereye yerleştirin. Kısık ateşte, balık kafaları iyice pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü, doğranmış domates, doğranmış patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştığından emin olun. Tuz ve karabiberle tatlandırarak, karışımı 10-15 dakika daha pişirin.
Fish Head Curry’nin üzerine taze kıyılmış kişniş serpin ve karıştırın.
Sıcak servis yapın ve pilav, naan veya roti ile birlikte sunun.