Isının etkisiyle ince bir tabaka halinde rendelenmiş peynir, pane karışımı ya da ekmek kırıntısı kaplı yiyeceklerin üzerinde oluşan altın renkli kabuğa graten denir. Bir yiyeceği gratine etmek, fırına verdiğinizde kurumasını engellerken yumuşaklık ve lezzet veren bir taba altında pişirme işlemidir. Yani kısaca graten bir pişirme yöntemidir. Sadece patateslerde değil farklı sebze ve etlerde de uygulanabilir.
Malzemeler
- 4 adet patates
- 400 ml krema
- 200 ml süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı muskat
- 250 gr rendelenmiş kaşar
Üzeri için;
- Doğranmış maydanoz
Yapılışı
- Patateslerin kabuklarını soyup ince ince dilimleyin ve soğuk suda nişastasını almak için 15 dakika bekletin.
- Dilimlenmiş patatesleri tencereye alın. Üzerine krema, süt ve baharatları ilave edin. Patatesler 1/3 oranında pişince ocaktan alın.
- Patatesleri fırın tepsisine dizin ve sıvı kısmını üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 180°C deki fırında 10 dakika patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayın ve tekrar fırında yaklaşık 10 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
- Sıcak olarak doğranmış maydanoz ile servis edin.
Afiyet olsun...