Bu fahri unvanını hak etmeden önce tüm zamanların ve halkların favori incelikleri uzun ve zor bir yol kat etti. Her türlü cezbedici lezzetin tarif edilemeyecek kadar zengin olmasına rağmen, çikolata dünyanın en tatlılarının kalbinde hala özel bir yere sahiptir.
İlk kez, çikolata yıllar önce yaklaşık 3000 hakkında kakao çekirdeklerinden sıcak bir içecek kestiği bu ışıkta ortaya çıktı. Ve bir zamanlar modern Meksika topraklarında yaşayan Kızılderililer-Almecs kabilesi ustalarını hazırladı. Hazır yapılan tarifi, vizyoner Maya'yı yoğun bir şekilde benimsedi ve ilahi bir içecek ilan etti. Yakında kakao çekirdeği en popüler para birimi haline geldi ve ayrıca kakao Ek Chuakhe'nin göksel patronuna kurban edildi.
Kakaonun tadı sadece Hint tanrılarını değil aynı zamanda dünyevi yöneticileri de cezbetmiştir. İçkinin büyük bir hayranı Montezuma Azteklerinin efsanevi imparatoruydular. Babalarının en sevincine sadık kalanlar günlük 40 bin torba kakao çekirdeği saraya teslim ettiler. Ve mahkeme aşçıları, imparator için bir çikolata içeceği için bile özel bir reçete tasarladılar. Kakao çekirdekleri hafif kızartılmış ve mısır taneleri ile öğütüldü. Karışımı tatlandırmak için bal, vanilya ve agave suyu ekledi.
Çikolata yapma geçmişi, şiir efsaneleri olmadan tamamlanmamış olurdu. Bunlardan biri, Quetzalcoatl adlı basit bir Meksika bahçıvanından bahsediyor. Yemyeşil bahçelerin yetiştirilmesine yaptığı tüm zihinsel ve fiziksel güçler. Bir zamanlar bahçıvan kakao denilen sıradan görünümlü bir ağaç göründü. Ve meyveleri salatalık gibiydi ve tatları acı olsa da, onlardan kaynatılan kalın bir içecek, vücudu canlandırdı ve üzülmeye başladı. Kakao meyveleri, Quetzalcoatl'a zenginlik ve şöhret kazandırdı ve Quetzalcoatl sonunda bahçıvan körlerini kör etti ve bozdu. Cezada, tanrılar onu akıl durdular ve öfkeli bir öfke ile gururlu adam güzel bahçelerini yok ettiler. Mucizevi bir şekilde, insanlığa sihirli bir meyve getirmeye devam eden sadece sıradan bir kakao ağacından sağ kurmayı başardı.Avrupa'nın fethi
Önce kimin çikolata getirdiğine ilişkin görüş, henüz ortak bir paydaya getirilmedi. Bir versiyona göre, erken 16 yüzyıl İspanyol fatih Hernán Cortés Meksika bölümünü fethetti ve ülke kurutulmuş fasulye Montezuma zengin rezervlerin Depolarda bulunan idi. Kupayı ve içki reçetesiyle birlikte İspanya'daki kraliyet mahkemesine getirildi.
Başka bir uyarlamaya göre, çikolatayı keşfeden Christopher Columbus'du. Bazı tarihçiler, onu Guyana adasında deneyen ilk Avrupalılarmış. Bununla birlikte, içeceğin acı tadı ve aromalı olduğu bilinmeyen otların garip aroması, Columbus'u hayal kırıklığına uğrattı ve kakao çekirdekleri ile ilgilenmediğini belirtti.
Böylece, İspanyollar Avrupa'da bir ilk, sihirli bir içki tarifi tarifi sahipleri oldu. Ve kakao çekirdeği hacminin mütevazı olduğundan daha fazla olduğu için, komşu ülkelerdeki casuslardan çikolata tariflerinin sırrını gayretle koruyorlardı.
Avrupa'nın geri kalanı, sadece Anna of Austria, bir kutu kakao çekirdeği getirdiğinde, 1616'da öğrendi ve çikolataya aşık oldu. Yakında Avrupa'daki en iyi aristokrat evlerde harika bir içkinin tadını çıkardı. Ancak, sadece erkekler kale ve acı acı direndi, bayanlar yurtdışında hoşgörüsüz reddetti tedavi. Kakaodaki tatlılık için, şeker pancarı şekeri, hindiba ve tarçın eklemeyi deneyin. Ancak nihayet durum sıcak çikolata sütüyle inceltmeye karar vererek 18'un yüzyılın başında İngilizler tarafından düzeltildi. Sonra içki ve toplumun kalbinin yumuşak tadı kadınlar fethedildi.
Diğer şeylerin yanı sıra, çikolata hafif ruhsal zihinlerin bozukluğunun nedeni haline geldi. Gerçek şu ki, Katolik Kilisesi bütün oruç yönetmeliklerine uymayı sıkı sıkıya takip etti. Onaylanan ürünler listesinden, zevkli olan her şey hariç tutuldu. Gizemli çikolata ateşli bir tartışma neden oldu, bu yüzden onun günahkârlık ölçüde sadece bir kez, o ağır ağır irkildi rozetli bir fincan içtikten sonra Papa Pius V. tespit istendi ve sarf aşağıdadır: "oruç kesilmez Çikolata, aynı Birisi eğlenceli bu şeyleri getiremezsin! ".Kitlelere mutluluk
17 yüzyılın başında kakao plantasyonları genişlemeye başladı ve çikolata halka girerek hızla evrensel bir sevgi yakaladı. Bir süre sonra kaderi Fransızlar tarafından yönetildi. 1659'de David Shine, dünyanın ilk çikolata fabrikasını açtı ve Fransa'nın dört bir yanındaki 18 yüzyılın ortasında konuklara kokulu bir içecek teklif edilen özel şekerlemeler açmaya başladı.
Şaşırtıcı bir şekilde, 19 - yüzyıla kadar, dünya çikolatalı sıvı formunda münhasıran biliniyordu. Onu favori haline getirin ve bu kadar tanıdık olan çiniler, İsviçre Francois Louis Caye'i tahmin ettiler. Ayrıca katı çikolata üretimi için ilk fabrika kurdu. Yağmurdan sonra mantar gibi, Avrupa'da da aynı fabrikalar ortaya çıkmaya başladı. Nefret dolu rakiplerinden kurtulmak isteyen şekerlemeciler, çikolataya kuruyemiş, kurutulmuş meyveler, şekerli meyveler, şarap ve hatta biralar ekleyerek kendi markalı yemek tariflerini icat etmeye çalışıyorlardı.
1875'de, gururla yüzleşen İsviçre çikolata sahneye çıktı ve daha sonra tanınmış bir standart haline geldi. Hazırlanmasının sırrı çok basitti - yoğun sütle karıştırılmış kakao kütlesi. Aynı zamanda, başka bir İsviçre Rudolf Lindt çikolata kütlesi için özel bir makina icat etti ve bu sayede daha yoğun ve hassas bir tutarlılık elde etti.
Bugün, çikolata yapım teknolojisi önemli ölçüde değişmedi. Ancak üretim miktarları, gerçek anlamda kozmik bir ölçeğe ulaştı ve yıllık 4 milyon tona ulaştı. Ama incelik çeşitlerinin çeşitliliği, herhangi bir hesaplamaya uygun değildir ve yeni orijinal fikirlerle sürekli olarak güncellenir.
En sevdiğiniz çikolatanın çubuğu, kötü bir ruh halinden kurtulmanın ve ilham veren öforiyi hissetmenin en iyi yolunu bu güne kadar korumaktadır. Bu büyülü his, fazladan kalorileri bile koyulaştıramıyor, çünkü mutlulukların kalorisi.