Taze Asma Yaprağı Nasıl Saklanır?
Kış hazırlığı denince akla ilk gelen reçel, salça ve asma yaprağıdır. Yaprak sarma yemeği Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Yaz aylarında alınan taze asma yaprakları tazeliği bozulmadan sarılır. Asma yapraklar ile mevsimi geçtikten sonra da sarma yapabilmek için çeşitli yöntemler kullanılarak saklanır.
Taze asma yaprağı saklama yöntemleri arasından bir kaçı ise aşağıdaki gibidir:
- Taze asma yapraklarını saklamamanın en uzun ve sağlıklı yöntemlerinin başında salamura gelmektedir. Bu yöntemde asma yaprakları tuzlanarak bidonlara veya kavanozlara basılmaktadır. Salamura yapacağınız asma yaprağının sapları uzun olmalıdır. Salamura yapmak için taze asma yapraklarını sıcak tuzlu suyun içinde bir süre bekletiniz. Ardından 8,10 tane asma yaprağını alarak üst üstü koyup, deste haline getiriniz. Destenin sap kısmına bir çay kaşığı tuz koyarak rulo şeklinde sararak bidonlara basınız. Ancak deste yaparken parlak yüzleri üste gelecek şekilde yapınız. 1 litre suyun içine 200 gram kaya tuzu denk gelecek şekilde su hazırlayınız. Bidonun kenarından asma yapraklarının üstünü aşana kadar ekleyiniz. Ağzını sıkıca kapatınız.
- Asma yapraklarını saklayabileceğiniz bir diğer yöntem ise kuru ve tuzsuz bir şekilde pet şişelere basmaktır.
- Kavanozlara kuru ve tuzsuz olarak saklayabilirsiniz.
- Kavanozlara sulu ve tuzsuz olarak saklayabilirsiniz.
- Buzdolabı poşetinde derin dondurucu da saklayabilirsiniz.