Şekerleme! Şekerleme! Şekerleme! Doyurucu bir yemekten sonra hangi tatlıyı yiyeceğinizden heyecanlanmıyor musunuz? Her zaman yaparım, özellikle de büyükannemin evindeyken. Büyükannem her zaman dünyanın en iyi tatlılarını yaratır. Hatırlıyorum, küçükken, bir dergide şahane görünümlü bir tatlı resmi gördüğümüzde, ona koşarız, gösterir ve bir tane yapmasını isteriz. O asla bizim tatlı dişimizi tatmin edemedi. Ve annem veya teyzelerim bir tane yapmaya çalıştığında, ondan çok farklı. Bunun neden olduğunu gerçekten bilmiyoruz - belki, sadece belki, anneannemin tatlı güçleri var.
Her zaman yumuşak ve gooey iç kısımları olan, kırbaç kreması ve aklınıza gelebilecek tüm nefis meyvelerle bu zarif, tatlı, gevrek, ince kabuğu seviyorum - Tüm hayatım boyunca az pişmiş beze olduklarını düşündüm (çünkü merkez tutarlı bir şekilde hatmi) . Ancak son zamanlarda bunların aslında Pavlova olmadığını öğrendim..
Eğer benim gibi tatlı şeylerin sevgilisiyseniz, Meringue ve Pavlova arasındaki farkı bilmelisiniz. Aksi takdirde, yanlış tatlı siparişi verebilir ve sinirli olabilirsiniz..
Beze'nin Meringue olarak bilinen bir İsviçre köyünden geldiği iddia edildi ve 18. yüzyılda İtalyan bir şef olan Gasparini tarifi mükemmelleştirdi. Bununla birlikte, bu, kökeninin bilinmediğini belirten tartışmalı ve tartışmalı. Bazı kaynaklara göre, Meringue ilk olarak 1962'de Francois Massalot'un yemek kitabında ortaya çıktı ve 1706'da İngilizce'ye çevrildi. Bununla birlikte, bu harika şekerlemenin kaynağı ne zaman veya nerede olursa olsun, bugün zevk alacağımız için minnettar olmalıyız..
Beze fırın dünyasında gevrek kelimesini tanımlamıştı. Keyifli bir beze, çıtır çırpılır ve ağızda erir. Ama merkezde chewy olan bazı şeyler var (inatla dişlerin arasına yapışan tür). Bu, yüksek sıcaklıkta pişirme veya fırından çok erken çıkarılmasından kaynaklanır. Tabii ki, bazı insanlar bu tür beze istiyor, benim için gerçekten istemiyorum.
Beze yapmak Pavlova'ya göre daha az karmaşıktır. Temel bileşenler yumurta akı ve şekerdir. Bazıları limon kabuğu rendesi, vanilya, badem yağı veya benzeri gibi başka tatlar ekler ve mükemmel beze için anahtar, düşük sıcaklıkta pişirmektir. İdeal olarak, bu her yerde gevrek ve kuru olmalıdır..
Pavlova, Avustralya ve Yeni Zelanda bölgelerinde oldukça popüler bir tatlıdır. Aslında ulusal tatlısı olarak markalı. 1920'lerde her iki ülkedeki turu sırasında Rus balerin Anna Pavlova'nın onuruna yaratıldı. Pavlova ulusal mutfağının bir parçası oldu ve genellikle kutlamalara ve tatillere hizmet etti.
Beze ve Pavlova arasındaki temel fark bileşenlerdir. Pavlova, Beze dayalı bir tatlı olsa da, bir hatmi iç mekan elde etmek için yumurta akı ve şeker olan Meringue'nin temel bileşenlerine sirke ve mısır unu eklemelisiniz..
Lüks bir Pavlova oluşturmak oldukça zordur, gerçek bir tarifi takip etmeli ve felaketlerden kaçınmak için altın kuralına uymalısınız. Bazı Pavlova pişirdikten sonra “söner” veya batırır, bundan kaçınmak için yumurta aklarını tamamen sertleşinceye kadar dövmeli ve şeker ekledikten sonra tekrar dövmelisiniz. Ama endişelenme. Pavlova ile ilgili iyi olan şey, tüm hasarları kırbaç kreması ve meyvelerle süsleyerek gizleyebilmenizdir..
Tatlılar, özellikle özel günlerde her öğünün bir parçasıdır ve bu şekerlemelerin neden birisini (özellikle ben) gülümsemesini ve mutlu etmesini tamamen şaşırdım. Bu nedenle, nefis bir Beze veya güzel bir Pavlova seçerseniz, yemek deneyiminizin oldukça benzersiz ve unutulmaz olacağından eminim.