We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Azaltılması hidrojene yağlar diyet içinde çeşitli hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir ama ... bunlar nelerdir? Nasıl çalışırlar?
Hidrojenlenmiş yağlar nelerdir
Gıdalarda iki ana "yağ" türü vardır: doğal ve yapay yağlar. Doğal yağlar, bazı hayvanlarda ve bu hayvanlardan üretilen yiyeceklerde (örneğin süt ve et ürünleri) üretilen yağlardır. Öte yandan, ben yapay yağlar Hidrojenlenmiş olanlar gibi, sıvı bitkisel yağlara hidrojen ekleyerek onları daha katı hale getiren endüstriyel bir işlemle oluşturulur.
Hidrojenlenmiş yağlar neden bu kadar popüler?
THE hidrojene yağlar kullanımı kolaydır, üretimi ucuzdur ve uzun süre dayanır. Dahası, yiyeceklere üreticinin istediği tadı ve dokuyu verebiliyorlar, öyle ki birçok restoran ve fast-food restoranı yiyecekleri kızartmak için hidrojene yağ kullanıyor, çünkü farklı pişirme durumlarında tadına varılabilir.
Her halükarda, sağlığa yönelik potansiyel tehlikelerden dolayı da, bazı eyaletlerde bu yağların kullanımında bir sınırlama vardır ve bazı önde gelen uluslararası şirketler de bağımsız olarak onlarsız yapmayı seçmiştir.
Ayrıca oku Diyet yağlarının türleri: ne oldukları ve ne için oldukları
Hidrojenlenmiş yağlar sağlığı nasıl etkileyebilir?
Hidrojene yağlar, kötü kolesterol seviyeleri (LDL) e düşük iyi kolesterol seviyeleri (HDL). Yağ yemek, kalp hastalığı ve felç gelişme riskini artırır. Ayrıca, tip 2 diyabet geliştirme riski daha yüksektir.
Bu tehlikelere rağmen, hidrojene yağlar yemek pişirmede çok popüler hale geldi. Bunun nedeni esas olarak 90'lardan önce yağın kişinin sağlığını nasıl etkileyebileceği konusunda çok az şey biliniyor olması gerçeğidir. Sadece daha yakın zamanlarda kullanımı ve tüketimi azaldı.
Hangi yiyecekler hidrojene yağ içerir?
Hidrojenlenmiş yağlar pek çok gıdada bulunabilir - örneğin kek, turtalar, kurabiyeler, dondurulmuş pizza, krakerler, margarinler ve diğer sürülebilir ürünler de dahil olmak üzere birçok kızartılmış yiyecek ve unlu mamuller gibi. Belirli bir paketlenmiş gıdalardaki yağ miktarını pakete bakarak, besin öğelerini arayarak belirleyebilirsiniz.
Yine de dikkatli olun: Genellikle 0 gram yağ içerdiğini iddia eden ürünler, aslında porsiyon başına küçük izler içerebilir.
Doğal yağlar var mı?
Bazı etlerde ve sığır eti, kuzu eti ve daha fazlası gibi bazı süt ürünlerinde az miktarda trans yağ doğal olarak bulunur. Bu doğal trans yağların, hidrojene yağlarla, yani endüstriyel olarak üretilmiş yağlarla aynı olumsuz etkilere sahip olup olmadığını belirlemek için yeterli çalışma yapılmamıştır.
Hidrojenlenmiş yağların kullanımı nasıl sınırlandırılır
Mağazada satın aldığınız yiyeceklerin besin öğelerinin hangileri olduğunu kontrol etmek için gerekli özeni göstererek hidrojene yağların kullanımını bağımsız olarak sınırlandırmak mümkündür. Dışarıda yemek yerken, restoranlarda ve diğer yerlerde, pişirildikleri yağa göre yiyecekler talep edebilirsiniz. Diyetinizdeki hidrojene yağları tekli doymamış veya çoklu doymamış yağlarla değiştirmek daha iyi sağlık sağlamanıza yardımcı olabilir.
Birkaç araştırmaya göre, yetişkinler, hidrojene yağ alımını azaltarak ve doymuş yağ tüketimini toplam kalorinin% 5-6'sı ile sınırlandırarak LDL kolesterolü düşürme açısından önemli bir fayda sağlayabilirler.
Bunu yapmak için tavsiye edilir:
- vurgulayan bir diyet modeline yaklaşın meyve, sebzeler, Tam tahıllar, yağsız süt ürünleri, kümes hayvanları, balık ve fındık. Kırmızı et ve şekerli yiyecek ve içecek tüketimini sınırlamak da iyidir;
- daha sık olarak kanola, aspir, ayçiçeği veya zeytinyağı gibi hidrojene olmayan ve doğal bitkisel yağlar kullanın;
- Kısmen hidrojene veya hidrojene bitkisel yağlar veya doymuş yağlar yerine hidrojene olmayan yağ içeren işlenmiş gıdalar satın alın,
- tereyağı yerine hafif margarin veya benzerini kullanın ve sert margarinler yerine yumuşak margarinleri (sıvı veya fıçılarda) seçin. İçindekiler listesinde her zaman "sıfır yağlı" beslenme etiketini ve hidrojene yağların bulunmamasını arayın;
- tipik olarak sağlığa zararlı yağlar içeren çörek, kurabiye, kraker, kek, kek ve diğer ürünleri yeme sıklığınızı sınırlandırın;
- Kısmen hidrojene bitkisel yağlarla yapılan kızartılmış yiyecekleri ve unlu mamulleri sınırlayın. Bu yiyecekler sadece yağ bakımından çok yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda yağın da hidrojene kökenli olması muhtemeldir.