Nigella Tohumu
Genel Bakış
Nigella tohumu, özellikle Türk, Orta Doğu, Güney Asya ve Kuzey Afrika mutfaklarında sıklıkla kullanılan bir baharattır. Diğer adları arasında çörek otu, siyah kimyon ve fennel çiçeği tohumu bulunmaktadır. Bu küçük, siyah, yüzeyi hafif pürüzlü tohumlar, yemeklere özgün bir aroma ve hafif acı bir tat katar.
Bilimsel Sınıflandırma
Aile: Ranunculaceae (Düğünçiçeğigiller)
Cins: Nigella
Tür: N. sativa
Fiziksel Özellikler
Küçük, siyah renkte ve yüzeyi hafif pürüzlüdür. Tohumları kırıldığında veya dövüldüğünde karakteristik bir koku yayılır.
Kullanım Alanları
Mutfak Ekmeklere, poğaçalara, salatalara ve yemeklere aroma katmak için serpilebilir ya da kullanılabilir. Aynı zamanda bazı geleneksel tıbbi uygulamalarda da kullanılır.
Yağ Üretimi Nigella tohumlarından elde edilen yağ, bazen cilt bakımında ve alternatif tıp uygulamalarında kullanılır.
Besin Değerleri ve Faydaları
Nigella tohumu, antioksidan özelliklere sahip tiamin, fosfor, demir ve bakır gibi birçok mineral ve vitamini içerir. Ayrıca, anti-inflamatuar, analjezik ve antispazmodik özellikleri nedeniyle bazı geleneksel tıp uygulamalarında kullanılır.
Yetiştirme ve Toplama
Nigella, genellikle sıcak ve güneşli iklimleri tercih eden bir bitkidir. Bitkiler olgunlaştığında tohumları toplanır ve kurutulur.
Tarihçe
Nigella tohumu, antik dönemlerden beri çeşitli mutfaklarda ve tıbbi uygulamalarda kullanılmıştır. Özellikle Orta Doğu’da uzun bir tarihe sahiptir.
Benzer Ürünler ve Karışıklıklar
Nigella tohumu bazen diğer siyah tohumlarla veya isim benzerliği nedeniyle kimyon ile karıştırılabilir. Ancak aroma ve tat profilleri farklıdır.
Not: Nigella tohumunun bazı tıbbi özellikleri üzerine yapılan araştırmalar bulunmaktadır. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu için kullanmadan önce uzmana danışılması önerilir.