Havuç neden portakaldır ama portakal neden havuç değildir?
Şu anda, Hollandalı öncelikle havuç çiftçiler olarak biliniyordu. Mor, sarı ve beyazın geleneksel tonlarında havuç yetiştirdiler. 17. yüzyılda, ilk turuncu havuç olan daha yüksek miktarda beta karoten içeren bir havuç türü geliştirildi.
Ayrıca havuç turuncu mu olmalı? Ama bakkallarda ve çiftçi pazarlarında satılan hemen hemen tüm havuçların turuncu olmasının nedeni bu değil. Havuç , mor, sarı ve beyaz dahil olmak üzere çeşitli renklerde doğal olarak büyüyebilir. Peki neden bu renkleri süpermarkette hiç görmüyoruz? Havuçlar turuncu çünkü portakallar turuncu .
Bunu göz önünde bulundurarak, havuç neden mor değil de turuncu?
Turuncu havuç , parlak turuncu rengini beta-karotenden alır. Beta-karoten, insan bağırsağında safra tuzlarından A Vitaminine metabolize olur. Yetiştirilen havucun kökenleri, günümüz Afganistan'ının çevresindeki bölgedeki mor havuca dayanmaktadır.
Havuçtaki portakal pigmenti nedir?
beta karoten