Grappa, en iyi bilinen alkollü içecek kategorisi değildir, ancak kesinlikle uzun bir geçmişi vardır ve yüzyıllardır doğum yeri olan İtalya’da hem kültürel hem de mutfak açısından önemli olmuştur.
Şarap yapım sürecinin bir yan ürünü olan üzüm posasından (saplar, tohumlar ve saplar) yapılan damıtılmış bir ruhtur . Bu, yüksek düzeyde dayanıklı bir ruhtur, burada bulabileceğiniz çoğu örnekle en az yüzde 40 ABV, ancak çoğu bundan daha yüksek.
Aynı zamanda yasal olarak tanımlanmış bir ruhtur ve belirli üretim yöntemleri kullanılarak İtalya’da yapılması gerektiğini belirten bir Coğrafi İşarete sahiptir. Berrak ve eskimemiş olabilir veya şişelenmeden önce fıçılarda aylarca veya yıllarca olgunlaştırılabilir.