GÜncel Yazılar
Patlıcanlar çatalla birkaç yerinden delinip közlenir, kabukları soyulur, süzmeye bırakılır. Suyu süzülünce bıçakla ince kıyılır, çukur bir kaba alınır
Bamyaların tepeleri ve bıyıkları ayıklanır, yıkanıp süzülür. Havuç ufak küpler halinde doğranır.
Barbunyaların iki ucu kesilip kılçıkları ayıklanır, bol su ile yıkanıp süzgece alınır. Havuçlar soyulup küp, küp doğranır.
Patlıcanlar 3-4 yerinden çatalla delinip közlenir, kabukları soyulur, varsa çekirdekler atılır, limon suyuna batırılıp süzgece alınır.
Kabakların üstü kazınır, tuzlu suda hafif haşlanır, uzunlamasına ikiye bölünür ve içleri bir kaşıkla oyularak kayık şekli verilir.
Fırına girebilecek kapaklı bir döküm tavaya zeytinyağı konulur, iyice kızdırılır. İncik tavaya konulup her iki yüzü iyice kızartılıp mühürlenir.
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. Sarımsaklar ve soğanlar parmak iriliğinde doğranır.Et kuşbaşı doğranmış olarak tencereye konur, 1 kaşık yağla birlikte hafif ateşte suyunu burakıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, nohutlar ilave… Devamı »
Sarımsaklar, havuçlar, biberler irice doğranır. Soğan altıya bölünür. Fırına girebilecek bir döküm tencereye zeytinyağı konulur, kızdırılır
Patatesler soyulur, yarı miktarda haşlanır, soğutulur ve ince, ince dilimlenir.
Tencereye Zeytinyağı konulup kızdırılır, kızgın ateşte antrkotların iki tarafı mühürlenir ve antrkotlar bir tabağa çıkarılıp, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Nuar dilimleri bir karnıyarık tenceresine dizilir. İnce kıyılmış sarımsaklar konulur.
Nuar düdüklü tencereye konulur. Soyulmuş bütün soğan da yanına yerleştirilir. Etin üstüne çıkacak kadar kaynar su dökülür.
Patatesler haşlanıp soyulur, püre haline getirilip süzgece alınır ve iyice suyunun süzülmesi beklenir. Köftelik bulgur bir kâseye konur, üzerine ½ parmak geçinceye kadar kaynar su dökülüp örtülür ve beklemeye bırakılır.
Patatesler püre haline getirilir, çukur bir kaba alınır.
Sebzeler ufak doğranır, Ortasında dikine şiş olan tepsiye yayılır.
Tencerenin altı yakılır, zeytinyağı ve şekerler konulur. İç baklalar ve ufak doğranmış taze soğanlar tavaya alınır.
Fırına girebilecek bir tava veya tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Tuzlanıp, karabiber ekilmiş inciklerin her tarafı kızgın ateşte mühürlenir. İncikler bir tabağa çıkarılır.
patatesler soyulur, cips inceliğinde kesilir ve soğuk suda yarım saat bekletilip, süzülür. Kağıt havlu ile kurulanır. Derin bir kapta zeytinyağı, köri, tuz, karabiber ve pul biber, ezilmiş sarımsaklar karıştırılr, patatesler içine atılıp iyice harmanlanır.
Limonlar ortadan ikiye bölünür, bir yarım yemeğe sıkmak için saklanır, bir yarım çukur bir kaba konulan suya sıkılır. Diğerleri kestikçe enginarların kesik yerlerine sürmek üzere bekletilir. Enginarın dış… Devamı »
Patatesler soyulur, yuvarlak halkalar halinde kesilir ve yağda kızartılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.