Fellah köftesini bir de böyle deneyin. Zaten sarımsaklı yoğurtla ıspanak harika oluyor, bir de üzerine fellah köftesi koyunca iki harika lezzet bir araya gelmiş oluyor. Yalnız fellah köftesini yaparken dikkat edin, bulguru ıslattıktan sonra uzun süre beklemeyin, hemen malzemeleri koyup yoğurun. Yoksa kuru bir köfte olacağı için çok çabuk dağılıyor.
MALZEMELER:
500 gr ıspanak
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı un
SOS İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
YAPALIM:
- Bulgurun üzerine kaynamış su konulur, üzeri kapakla kapatılarak demlenmeye bırakılır.
- Bulgur şişip tüm suyu çekince yumurta, tercihen biber salçası, baharatlar konur ve elle yoğurulur.
- Yoğrulurken un ilave edilir.
- Tamamen yoğrulmuş karışımdan fındıktan biraz büyük köfteler yapılır. Köfteler yapılırken yanınızda bulundurduğunuz su ile ellerinizi ıslatmanız gerekir. Yuvarlanan köftelerin ortasına parmağın ucuyla dokunularak oyuk yapılır.
- Köftelerin tamamı yuvarlandıktan sonra bir tencerede su kaynatılır. Köfteler yavaşça içine bırakılır, yaklaşık 5-7 dakika haşlanır.
- Haşlanan köfteler delikli kepçe yardımı ile bir tabağa alınır.
- Ispanaklar kaynayan suya atılıp haşlanıp süzüldükten sonra doğranır ve sarımsaklı yoğurtla karıştırılır.
- Servis tabağına önce yoğurtlu ıspanak konur. Üzerine bulgur köfteleri eklenir. Tereyağlı pul biberle sos yapılıp dökülür.