Guerrero'nun tipik yiyecekleri birkaç çeşit pozol, chalupas veya aşık ahtapot tarifleri için göze çarpıyor.
Devletin gastronomi, önce, yerli, İspanyol ve Fransız etkileri ve ikincisi, sunduğu orografik ve iklimsel çeşitlilik nedeniyle, çok geniş ve çeşitlidir.
Guerrero, ülkenin güneybatısında, Pasifik Okyanusu'na komşu olan bir Meksika eyaletidir. Başkenti Chilpancingo de los Bravo, en kalabalık şehri ise Acapulco'dur.
Yedi bölgeye ayrılmıştır: Dağ, Kuzey, Merkez, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica ve Acapulco, rahatlama, iklim ve gastronomi farklılıkları.
Guerrero'nun tipik yemekleri: özel yemekler
Devletin coğrafi çeşitliliği göz önüne alındığında, gastronomi sığır eti, balık ve deniz ürünlerine kadar giden malzemeleri sunar.
Bölgenin yerli kültürlerinin temel gıdaları da eksik değil: mısır, fasulye ve çili.
1- Beyaz Pozole
Pozole, Meksika mutfağının bir parçası olan bir yemektir. Guerrero'da dört farklı tür hazırlanır, beyaz hepsi en geleneksel olanıdır.
Pozol kelimesi, Nahuatl "pozolli" kelimesinden gelir; bu, köpük anlamına gelir ve mısır tanelerinin, pişirilirken ortaya çıkması anlamına gelir.
Haşlanmış mısır taneleri eklenmiş olan bir inek veya domuz eti suyudur. Daha fazla lezzet katmak için öğütülmüş biber, kekik, taze peynir ve diğer malzemeleri ekleyin.
Çarşamba gecesi almak gelenekseldi ve kalanlar ile perşembe günleri yeşil pozol kalanlara yeşil bir köstebek ekleyerek hazırlandı.
2- Chalupas
Guerrero'da, özellikle Chilpancingo, Tixla ve Chilapa bölgesinde, bu tipik Meksika yemeğinin çok beğenilmiş bir çeşidi var.
Nitekim olduğu gibi, bu yiyecekleri ekonomik ihtiyaçlar için yaratan Inocenta Salazar de Casarrubias adında bir Chilapeña kadınıydı.
Guerrero kazası, kızarmış mısırın küçük bir kasesinde sunulmaktadır. Bu tavuk, chipotle, soğan ve domates suyu, şili, kahverengi şeker ve daha fazla chipotle ile doldurulur.
3- Acapulco Ceviche
Ceviches Peru gibi diğer Latin Amerika ülkelerinde çok popüler olmasına rağmen, Acapulco'da kendi otokton versiyonlarını hazırlarlar.
Kaynaklara bağlı olarak, bu yemeğin Asya kökenli olduğu veya seyahatleri sırasında onu oluşturan Güney Amerika incilerinin balıkçısı olduğu belirtiliyor.
Acapulco'da, diğer balıklarla ve hatta karideslerle hazırlanabilmesine rağmen, geleneksel olarak ana bileşen olarak kullanılan testere balığı kullanılmıştır.
Bu limon ve portakal suyu ile pişirilir ve kırmızı biber, soğan ve domates cipsi eklenir. Bazen ketçap ve patates eklersiniz.
4- Ahtapot aşık
Bu yemek, özellikle bölgeye özgü malzemelerle Acapulco bölgesinde hazırlanır.
Ana üs ahtapottur ve en büyük zorluk, kendi noktasında nasıl pişirileceğini ve çok sert ya da yumuşak olmadığını bilmektir.
Hazırlandıktan sonra, doğranmış ve çiğ olan malzemelerin, soğan, sarımsak ve epazotun geri kalanını ekleyin. Onu baharatlamak için mayonez, kişniş ve acı biber karışımı kullanılır.
5- Torrejas
Torrejas, Chilpancingo'nun tipik tatlısı haline gelen, açık İspanyol kökenli bir tatlıdır.
Kökenlerinde, İspanya'da halen devam ettiği gibi, büyük miktarların hazırlandığı Kutsal Hafta ile ilişkilendirildi.
Guerrero'daki puf böreği, piloncillo, limon kabuğu, yumurta ve tarçın ile yapılır.
Bir yandan, yumurta aklarının kapladığı ekmeği kızartmanız gerekir. Sonra geri kalan malzemelerle hazırlanan balın içine daldırılırlar.