İzmir tulum peyniri olarak bilinen peynir, aslında Bergama tulum peyniridir. Bu peynir türü ilk olarak, Bergama'nın birkaç Yörük köyünde yapılmaya başlamıştır Zamanla, İzmir'in diğer ilçe ve köylerine yayılmış ve İzmir tulum peyniri olarak anılmaya başlamıştır. Değil Türkiye'nin, Dünya'nın en lezzetli peynirlerin başında gelir.
İzmir tulum peynir gerçekte randımanı yüksek koyun sütünden yapılır, koyun sütü olmadığı veya az olduğu dönemlerde inek ve keçi sütleri ile karısım yapılır.