O, "Mutfağın Papa'sı", "yüzyılın aşçısı" ve en büyük yemek ödüllerinin sahibi... 1926'da dünyaya merhaba diyen Paul Bocuse geleneksel Fransız mutfağını tüm dünyaya duyuran ve sevdiren isim oldu. Beyaz önlüğünü üzerinden asla çıkarmayan Fransız şef, XVII. yüzyıldan beri aşçılık yapan bir aileden geliyor. Paul Bocuse deyince akıllara Fransa'nın Lyon şehri geliyor. Bu şehirde doğan ünlü aşçı hem şehrin gelşeneksel yemeklerini tüm dünyaya tanıtmış hem de bu yemeklerin diğer nesillere aktarılması için okullar kurmuş.
Bu yüzden de 1996'daki G7 toplantısı Lyon'da düzenlendiğinde fırının başına doğal olarak bu prestijli isim çağrılmış.
Paul Bocuse:
"Cumhurbaşkanı Jacques Chirac Lyon'a has bir yemek yapmamı istedi. Ona Lyon usulü Nantua soslu turnabalığı köftesi olan quenelle hazırlayacağım. Bresse'teki Georges Blanc, tabii ki Bresse usulü tavuğu, Pierre Trois Gros tatlıyı, Bernachon ise çikolataları yapacak."
Lyon yakınlarındaki restoranı geleneksel Fransız yemeklerini tatmak isteyenlerin favori mekanlarından biri haline geldi.
15 yaşında komi olarak mutfağa ilk defa adım atan Bocuse, yemeklerinin tereyağsız, kremasız ve şarapsız asla hazırlanamayacağını söyledi.
Basamakları bir bir çıkan şef, Michelin'in en başarılı aşçılara verdiği prestij yıldızlarından ilkini 1958'de kazandı.
Tüm başarılarına rağmen ünlü aşçı ilk günkü heyecanını korumayı hep bildi. Lyon'da adını taşıyan uluslararası aşçı okulunun açılışında "her zaman yeni şeyler öğrenilmesi ve bilgilerin gençlere aktıarılması gerektiğinin altını çizdi.
Bu nedenle 1987'de Altın Bocuse adlı yemek yarışmasını başlattı. 2 yılda bir düzenlenen yarışmaya tüm dünyanın en ünlü şef aşçıları katıldı.