Karalahana Sarması Etli Tarifi yazımızda Karadeniz mutfağının meşhur yemeklerinden olan etli karalahana sarması yemeğinin yapımını yazdık.
Karalahana Sarması Yapımı
Malzemeler
- 2 bağ karalahana
- 750 gram dana kuşbaşı et
- 1 su bardağı bulgur
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 parça kemik
Üzeri için malzemeler
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Su
Hazırlanışı
2 bağ karalahananın saplarını ayırdıktan sonra kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra karalahanaları soğuk suya tutun ve sularını süzün.
İç harcı için büyük bir cam kabın içine 750 gram dana kuşbaşı et dökün. 1 su bardağı ıslanmış bulgur ekleyin. 2 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. Yarım demet maydanozu ince ince doğrayın ve ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edin. 2 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve harcı karıştırın.
Karalahanaları ortadan ikiye ayırın ve içlerine iç harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın.
Bir tencerenin tabanına 2-3 parça kemik koyun. Kemiklerin üzerine sardığınız karalahanaları dizin.
Üzerine dökmek için küçük bir cam kabın yarısına kadar su koyun. İçine 2 yemek kaşığı biber salçası ve biraz zeytinyağı koyup karıştırın. Sosu lahanaların üzerine dökün. Lahanaların üzerine parça parça 2 yemek kaşığı kadar tereyağı koyun.
Tencereyi en küçük ocağa koyun ve altını yakın. Üzerine bir tabağı ters çevirerek koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde sarmaları pişmeye bırakın. Piştikten sonra tabağı üzerinden alın ve servis tabağına dolmaları dizin. Tencerede kalan suyu dolmaların üzerine dökün.
Leyla Eyüpoğlu’nun videosundan yardım alınmıştır.