Kısır, ince bulgur, domates, nane, sarımsak, maydanoz, limon suyu veya nar ekşisi ile yapılan klasik bir Türk salatasıdır. Salataya baharatlı olması için sık sık pul biber eklenir. Türkiye’nin kuzeybatısında limon suyu tipik olarak kullanılırken, ülkenin güneydoğusunda nar ekşisi daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
Salata, açık büfe ve mezeler için idealdir, ancak aynı zamanda çeşitli ızgara et yemeklerinde garnitür olarak da kullanılır. Geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Benzer Yemekler
Eetch (Ermenistan)
Eetch, çoğunlukla bulgurdan oluşan geleneksel bir Ermeni yemeğidir. Genellikle salata, garnitür veya ekmek dilimleri ile tüketilir. Eetch’in çok sayıda çeşidi vardır, ancak tipik malzemeler arasında ince bulgur, soğan, domates, salça, dolmalık biber, limon suyu, zeytinyağı, yeşil soğan, maydanoz ve baharatlar bulunur.
Keskin, tatlı ve tuzlu bulgur karışımı, oda sıcaklığında ılık olarak tüketilir veya soğutulur, genellikle biraz zeytinyağı gezdirilir ve doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve bazen nar taneleri ile süslenir. Kısır ve Tabbouleh olarak bilinen Levanten yemeğinin lezzetini anımsatan eetch, genellikle pide ekmeği ile yenir ve ızgara veya kızarmış et veya balık yemeklerine mükemmel şekilde eşlik eder.
Tabbouleh (Lübnan)
Tabbouleh, temel olarak taze ve ince kıyılmış maydanoz yaprakları, zeytinyağı, bulgur ve doğranmış nane yaprakları ile yapılan, genellikle salata olarak kabul edilen, kıtır kıtır ve çiğnenebilir bir dokuya sahip, renkli bir Lübnan ulusal yemeğidir. Orta çağlardan beri tabbouleh’de kullanılan yenilebilir bitkilerin Araplar tarafından tüketildiği Lübnan ve Suriye dağlarında ortaya çıkmıştır.
Genellikle meze olarak servis edilir, bazen pide ekmeği, baba ghanoush veya humus eşlik eder. Kesilmiş kırmızı domates, doğranmış salatalık, taze limon suyu ve kıyılmış soğan salataya eklenebilir ve keskin bir tat verir. Tadı iyileştirmek için tabbouleh servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında saklamak en iyisidir.
Ferahlatıcı lezzetleri sıcak bir yaz günü için idealdir, bulgur ise zengin bir lif, protein ve mineral kaynağı sağlayarak tabbouleh’i Lübnan’ın en sağlıklı yiyecek seçeneklerinden biri haline getirmektedir. Tabbouleh o kadar popüler ki, her yıl Temmuz ayının ilk Cumartesi günü kutlanan Tabbouleh günü bile var.
Kısır Tarifi
Kısır İçin Gerekli Malzemeler / 6 Kişilik
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet limon suyu
1/2 çay bardağı nar ekşisi
6 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
Kısır Nasıl Yapılır
2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Streç film ile üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra tane tane olması için güzelce karıştırın.
Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 limonun suyu ve yarım çay bardağı nar ekşisini de ekleyin.
Son olarak doğradığınız 6 dal taze soğanı, yarım demet taze nane ve maydanozu da ekleyin.
Yanında marullarla ya da dilediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz.