Patatesli Çıtır Börek Yapımı için Gerekli Malzemeler
4 tane orta boy patates,
2 tane orta boy soğan,
2 çorba kaşığı biber salçası,
1/4 çay bardağı kadar ay çiçek yağı,
1 çay kaşığı kadar tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yarım tatlı kaşığı pul biber,
5 tane yufka,
Sosu için:
3 çorba kaşığı yoğurt,
2 tane yumurta,
Yarım su bardağı ay çiçek yağı.
Patatesli Börek Yapılışı
Patatesleri bol suda yıkayın. Bir tencereye üzerleri geçecek şekilde su ile doldurun ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler haşlanırken iç harcı hazırlayın. Soğanları ince bir şekilde yemeklik olarak doğrayın. Bir tavada ay çiçek yağını kızdırın ve soğanlar renk alana kadar soteleyin.
Soğanlar hafif renk aldıktan sonra içine bir tutam şeker, 2 çorba kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kadar tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım tatlı kaşığı pul biberi ekleyip sotelemeye devam edin.
Patatesler haşlandıktan sonra kabuklarını soyun ve ister bir çatal isterseniz de bir patates ezeceği yardımı ile patatesleri püre haline getirin. Hazırlanan patates püresini tavada pişen soğanlı iç harç ile karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin ve soğuması için bir köşede bekletin.
Bir fırın kabını biraz ay çiçek yağı ile yağlayın yufkanın birini serin üzerine yoğurtlu karışımı dökün ve patatesli iç harcı serpin.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kalan yoğurtlu sos karışımını böreğin en üst kısmına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızardıktan sonra fırından çıkartın ve dilimleyin. Soğuk ayran ile misafirlerinize servis edin.
Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/patatesli-citir-borek-tarifi/