Aloo simla mirch, Delhi’den gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Yemek genellikle patates, dolmalık biber, tuz ve ghee karışımı veya yağ ve tereyağı karışımı ile yapılır. Patatesler dörde bölünür ve yağda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Çok fazla kahverengileşmeye başlarlarsa genellikle su serpilirler. Biberler de dörde bölünerek patateslerin olduğu tencereye ilave edilir. Karışım birkaç dakika kaynatılır ve servis edilmeden önce hafifçe karıştırılır. Bu basit yemeğin yanında phulkas, dal veya pilav ile servis edilmesi tavsiye edilir.