Malzemeler:
- 1 kilo tercihen az yağlı kontrafile kuşbaşı doğranmış et
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- arzuya göre 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- kekik, karabiber
Yapılışı:
- Yıkanmış süzülmüş etleri, önceden ısıtılmış tercihen kalın tabanlı bir çelik tencereye aktarın ve orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Etin rengi dönene kadar arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Etin rengi döndüğünde aynı zamanda et sulanmış olacaktır. Şimdi tencerenin kapağını kapatıp altını iyice kısıp pişmeye bırakın.
- Ara sıra suyunun bitip bitmediğini kontrol ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Suyu biterse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.Bu etin cinsine göre yaklaşık 1 saat 15 dakika sürecektir.
- Etler piştikten sonra suyu kalmışsa orta ateşte kapağı açık olarak suyunu çekmesini sağlayın.
- Arzu ederseniz biraz daha lezzet katmak için tereyağında kavurabilir, içine kekik ve karabiber atıp tatlandırabilirsiniz.