Karabuğday ne yapılır, ne iyidir ve hangi yemekler için uygundur
Karabuğday haklı olarak tahılların kraliçesi olarak adlandırılır. Harika tadı besin değeri ve faydaları ile birleştirir. Küçükten büyüğe hemen hemen herkes karabuğday yiyebilir.
Bu mısır gevreği bebekler için ilk tamamlayıcı besin olarak öneriliyor, ondan hasta olanlar için yemekler hazırlanıyor ya da rehabilitasyon aşamasında, diyet sırasında tüketiliyor. Karabuğdayın birkaç çeşidi vardır ve en popülerlerinden biri karabuğdaydır.
Makalede size ipliğin ayırt edici özelliklerini, kullanışlı özelliklerini ve pişirmenin inceliklerini anlatacağız.
Makalenin içeriği
Karabuğday ne yapılır
Bu ilginç... Karabuğday, adını açıklayan Yunanistan'dan Rusya'ya geldi. Zaten X-XI yüzyıllarda Kiev Ruslarında kullanıldığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir.
Karabuğday yapılmış - çekirdekten sonra en popüler ikinci tahıl türü. Hemen hemen her mağazada vitrinlerde bulunur ve yemek pişirmede en geniş kullanıma sahiptir. Prodel, iki veya daha fazla parçaya bölünmüş ezilmiş karabuğday taneleridir.
Bazen yemek tariflerinde ve tariflerinde "kesik" adı bulunabilir. Bu bir çeşit değil, sadece ezilmiş tahılın veya başka bir ürünün adı verilen şeyin bir çeşididir.
Kompozisyon ve kullanışlı özellikler
100 gr karabuğday şunları içerir:
- kalori - 300 kcal;
- proteinler - 9.5 g;
- yağlar - 2,3 g;
- karbonhidratlar - 60,4 g;
- lif - 12,5 g.
Vitaminler:
- B1 (tiamin) - 0.42 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.17 mg;
- E (TE) - 0,6 mg;
- PP (Niasin Eşdeğeri) 6 mg
Makro ve mikro elementler:
- demir - 4.9 mg;
- potasyum - 320 mg;
- kalsiyum - 20 mg;
- kobalt - 1 μg;
- magnezyum - 150 mg;
- manganez - 1.12 mg;
- bakır - 360 mcg;
- sodyum - 3 mg;
- kükürt - 74 mg;
- fosfor - 253 mg;
- çinko - 1.95 mg.
Zengin bileşimi nedeniyle karabuğdayın vücuda yararlı birçok özelliği vardır. Her şeyden önce içermeyen az sayıdaki tahıldan biridir. glüten - tahıllara karşı ana alerji kaynağı. Bu nedenle karabuğday, bu maddeye tahammülsüz olan insanlar için gerçek bir kurtuluş.
Temizleme etkisi daha az önemli değil. Bu ürün vücuttaki toksinleri etkili bir şekilde uzaklaştırır ve bol miktarda lif, bağırsak peristaltizmini iyileştirir, temizler.
Karabuğday, kan kolesterol seviyelerini normalleştiren çoklu doymamış yağlar içerir. Üstelik bu krup, dolaşım sistemi üzerinde bir bütün olarak olumlu bir etkiye sahiptir ve kan damarlarının duvarlarının güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca demir, normal hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
B1 ve B2 vitaminleri metabolizmayı normalleştirir ve sindirimi iyileştirir. P vitamini kalp kası ve kan damarları için önemlidir, tiroid bezinin normal işleyişini destekler ve bakterisidal etkiye sahiptir.
Karabuğday lapası, ciddi bir hastalık veya ameliyattan sonra rehabilitasyonda olanlar için harikadır. Bu nedenle genellikle hastanelerde servis edilir.
Karabuğday yemekleri, aşağıdakilerden muzdarip insanlar için tavsiye edilir:
- kronik yorgunluk ve stres;
- bağışıklık bozuklukları;
- gastrointestinal sistem hastalıkları (gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri);
- zehirlenme;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- anemi;
- şeker hastalığı;
- şişme;
- Kireçlenme.
Uygulama
Karabuğday her şeyden önce lezzetli, ucuz ve sağlıklı bir üründür. Çok sayıda yemek tariflerine dahildir:
- hapsedilme su ve süt;
- sebzeli ve et soslu tencere;
- güveç;
- pirzola;
- uzun doğranmış;
- karabuğday hominyası;
- çorbalar.
Prodel, geleneksel tıpta yerini buldu. Bu tahıl yaklaşık 4000 yıl önce evcilleştirildi, tıbbi özellikleri eski zamanlarda zaten biliniyordu.
Uygulama şunları yaptı:
- Kıyılmış çiğ karabuğday, apseler, iltihaplı yaralar, sivilceler ve diğer cilt problemlerini tedavi etmek için kullanılır. Bu tahıldan maske tarifleri de var.
- Mide ekşimesini hafifletmek için kullanın. Bunun için az miktarda çiğ tahıl çiğnenir. Yanma hissi kısa süre sonra azalır veya kaybolur.
- Doğu tıbbında karabuğday anemiye çare olarak kullanılır. Nar suyu ile tüketilmesi tavsiye edilir. Onun yardımıyla masaj da yapılır.
Özel bir yer işgal edilmiş diyetler... Hemen hemen tüm zayıflama diyetlerinin ayrılmaz bir bileşeni olarak hizmet eder. Hızlı bir şekilde birkaç kilo vermek isteyenler için en popüler tarif, kefirli karabuğday. Bu diyet en etkili olanlardan biridir. Çeşitli sürelerde karabuğday tekli diyetleri de oldukça yaygındır.
Önemli! Karabuğday zengin bir besin kaynağı ve dengeli bir ürün olmasına rağmen, beslenme uzmanları iki haftadan fazla olmamak kaydıyla sıkı bir diyete bağlı kalmayı ve tekrar etmeden önce bir ay ara vermeyi tavsiye ediyor.
Karabuğday yemek
Karabuğday, çok çeşitli yemeklerde kullanılır, ancak çoğu zaman, hem ufalanan hem de yapışkan olan yulaf lapaları hazırlanır. İkincisi çoğunlukla bebek ve tıbbi beslenme için kullanılır. Bu tür tahılların hazırlanması için, çok daha küçük olduğu için yapılan çekirdeklerden çok daha iyidir.
Suda yulaf lapası
Sudaki karabuğday lapası tarifi basittir:
- Kaynatmadan önce, çöp ve çakıllardan arındırmak için ayıklanmalıdır. Bundan sonra soğuk suyla iyice yıkanır. Bunu birkaç kez yapmanız tavsiye edilir.
- Ardından, 2 yemek kaşığı oranında tavaya su dökün. 1 st için. karabuğday, kaynatın ve içine dökün. Çekirdeklerden farklı olarak pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur.
- Yulaf lapası, tüm su buharlaşana ve tahılda emilinceye kadar kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Bu durumda, ona müdahale etmeyin ve kapağı kaldırın.
- Ateşi söndürdükten sonra karabuğday birkaç dakika çırpılır, ardından tadı veya bir tür sos için tereyağı ve şeker eklenir ve masaya servis edilir.
Bu tür yulaf lapası hem ocakta hem de yavaş bir tencerede pişirilebilir. Bir numara durumunda, yemek yapmadan bile yapabilirsiniz. Akşamları irmik sıcak su veya kefir ile dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Genellikle tava bir havluya sarılır, termoslar kullanılır.
Sabahları, maksimum besin ve vitamin içeren hafif, doyurucu ve sağlıklı bir kahvaltı alacaksınız. Yulaf lapasına lezzetli bir katkı olarak bal, kuru meyveler (örneğin kuru kayısı, kuru üzüm veya kuru erik) veya incir kullanılması tavsiye edilir.
Sütlü yulaf lapası
Su yerine süt kullanabilirsiniz... Bu durumda, viskoz kıvamından dolayı bu şekilde adlandırılan "dağınık yulaf lapası" ortaya çıkıyor. Onun için de sıralanır ve yıkanır, sonra kaynar suya dökülür ve 20-25 dakika kaynatılır. 200 g tahıl için 500 ml suya ihtiyaç duyulacaktır.
Suyun tamamı buharlaştığında bir tencereye 300 ml süt dökün ve şeker ekleyin. Daha ince bir yulaf lapası elde etmek için süt hacmi arttırılır.
Karışım kaynatılır, ardından ocağı kapatılır ve ağzı sıkıca kapalı bir kapak altında 5-10 dakika bekletilir.
Etli yulaf lapası
Daha karmaşık ve iştah açıcı bir yemek, karabuğday lapasıdır. et. Onun için 500 gr sığır eti, bir buçuk bardak, bir soğan ve bir büyük havuca ihtiyacınız var.
Sığır eti filmlerden soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve bir tencerede veya güveçte biraz suda yaklaşık otuz dakika kaynatılır. Bundan sonra et tuzlanır, doğranmış havuç ve soğan eklenir ve 10 dakika daha kaynamaya bırakılır.
Sığır eti neredeyse piştiğinde içine iyice yıkanmış bir prodel dökülür, yaklaşık 1-1,5 cm su ile doldurulur ve kaynatılır. Bundan sonra, tahıl tüm suyu emene kadar yemek 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir. Yulaf lapası, sıkıca kapatılmış bir kapak altında yaklaşık on dakika demlenir ve masaya servis edilir.
Karabuğday pirzola
Çok lezzetli bir yemek - samandan pirzola. 1.5 yemek kaşığı gerektirecekler. yapılır, 2 yumurta, iki orta boy soğan, galeta unu, 2 yemek kaşığı. l. tat vermek için un, tuz ve baharat.
Onları pişirmek çok kolay:
- Prodel kaynatılır ve hafifçe soğutulur.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
- Hazır soğan, çırpılmış yumurta ve un ile karıştırılır ve ardından haşlama işlemi ile karıştırılır.
- Elde edilen karışıma baharatlı tuz ekleyin, galeta unu yuvarlayın ve kızartın.
Doğru tahıl nasıl seçilir
Kaliteli bir karabuğday seçmek için birkaç basit öneriyi bilmek ve uygulamak yeterlidir.
paketleme
Tahılları şeffaf ambalajlarda veya "pencereli" ambalajlarda satın almak en iyisidir. Bu, içeriği dikkatlice incelemenizi sağlar. Selofan olması arzu edilir - bu, neme karşı güvenilir koruma sağlar. Ambalajın bütünlüğünü kontrol ettiğinizden emin olun.
Çeşitlilik
Karabuğday üç çeşide ayrılır. Birinci sınıf tahıllar, kabuk, yaprak veya çöp gibi yabancı maddeler içermemelidir. İkinci sınıf,% 5-7 safsızlık içerir, üçüncü -% 10'a kadar. Bu nedenle, birinci sınıfı seçmek en iyisidir.
Renk
Tahılların rengine dikkat etmek önemlidir. Ürün tek tip renkte olmalıdır. Aynı pakette açık yeşilimsi ve koyu renkli tahıllar varsa bu, ürünün farklı zamanlarda buharda pişirildiği anlamına gelir. Bu tür tahıllar düzensiz pişecek ve tadı bozulacaktır.
Önemli! Krem veya açık kahverengi bir gölge seçmeniz tavsiye edilir. Renk ne kadar açıksa, tahıllar o kadar az buharda pişirilir ve yararlı maddeleri o kadar fazla tutar.
Tat ve koku
Tahıl kokusunun küflü veya küflü olması kabul edilemez. Ağırlıkla satın alırken, koklamak daha iyidir. Uygun olmayan şekilde saklanırsa nemli veya küflü hale gelebilir. Böcekler ayrıca açık torbalarda da büyüyebilirler.
Bitmiş ürün hiçbir durumda acı veya ekşi olmamalıdır. Bu tat, kalitesiz bir ürünü gösterir. Ya düzgün bir şekilde saklanmamış ya da süresi dolmuş. Karabuğdayın bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez.
Avantajlar ve dezavantajlar
Herhangi bir ürün gibi, karabuğdayın da birçok avantajı ve dezavantajı vardır.
İşlemin temel avantajı pişirme hızıdır. Ezilmiş tahıllar çok daha hızlı kaynar, böylece pişirmek zamandan tasarruf sağlar.
Kesimin küçük boyutu, yulaf ezmesi veya karabuğday pirzola pişirmek için daha uygundur.
Küçük çocukları beslerken ve yapmayı tercih etmek daha iyidir. Yeni yürümeye başlayan çocuklar henüz büyük yiyecek parçalarını düzgün bir şekilde çiğneyip sindiremezler, bu nedenle küçük bir parça sıvı ve püre püresi için mükemmeldir. Bu nedenle gastrointestinal problemleri olan yetişkinler için de önerilmektedir.
Tasarruf için kuşkusuz bir avantaj, karabuğdayın bir çekirdekten çok daha düşük bir değere sahip olmasıdır - bu en ucuz tahıllardan biridir.
Karabuğdayın dezavantajlarına mutfak özelliklerini içerir. Bu mısır gevreğinin tadı ve kokusu çekirdeğinkinden daha kötü.
Bazı vicdansız üreticiler bazen safsızlıklar ve çöplerle harikalar üretirler. Kupa yapısı gereği tespit edilmesi zor olabilir ve yemeğin tadı bundan etkilenebilir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Karabuğdayda çok fazla protein vardır ve alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu tahılın hipoalerjenik olduğu düşünülse de, bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.
Karabuğdaya alerjisi olan çok az insan vardır, ancak hem çocuklar hem de yetişkinler arasında bulunurlar. Alerjik bir reaksiyon aşağıdaki işaretlerle tanınır:
- vücutta kızarıklık görünümü;
- şişme (çoğunlukla dudaklar şişmiştir);
- burun akması;
- sulu gözler.
Bu semptomların istikrarlı bir tezahürü ile karabuğdayı menüden çıkarmak ve bir alerjene danışmak gerekir.
Bu ürün, dengesiz bir diyetle bile zararlı olabilir. İşin garibi, bunun nedeni tam olarak karabuğdayın faydasıdır. Bu tahıl, proteinler, yararlı mikro ve makro elementler açısından zengindir, bu nedenle genellikle kilo kaybı için tekli diyetin temelini oluşturur. Ancak tüm yararlılığına rağmen, vücuda hayati aktivite için gerekli tüm maddeleri sağlayamaz. Bu nedenle, uzun süreli diyet genellikle sadece kilo vermeyi değil sağlık sorunlarını da beraberinde getirir.
Karabuğdaya eklenen nişastayı unutma. Bu madde hem çocuklarda hem de yetişkinlerde oldukça sık hoşgörüsüzlüğe neden olur. Haşlanmış mısır gevreği yerseniz özellikle telaffuz edilebilir. Bu sorunu önlemek için pişirmemeniz, buharla pişirmeniz önerilir.
Karabuğday kullanımına çok az kontrendikasyon vardır. Bu ürün en güvenli ürünlerden biri olarak kabul edilir ve en sıkı diyetlere dahildir. Ancak bu, sorun yaratamayacağı anlamına gelmez.
Doktorların karabuğdayı bırakmasını veya kullanımını sınırlamasını önerdiği birkaç insan grubu var. Büyük miktarlarda yemek yiyemezsiniz:
- hipertansif hastalar;
- artan kan pıhtılaşması olan insanlar;
- diyabet;
- kabızlık çeken insanlar;
- alerji hastaları.
Sonuç
Karabuğday, çekirdek özelliklerinde pratikte daha aşağı olmayan ve hatta bazı açılardan onu aşan çok faydalı bir üründür. Daha ucuz, çok daha kolay ve daha hızlı pişirilir, özellikle buharda pişirilir.
Hemen hemen herkes onu yiyebilir, ancak bu tahılın bazı sınırlamalarını ve özelliklerini unutmamalıyız. Karabuğdayın seçimi, depolanması ve kullanımı ile ilgili tüm talimatları uygularsanız, mükemmel tadı ile sizi memnun edecek ve tüm kullanışlı özelliklerini ortaya çıkaracaktır.