Karjalanpiirakka, ince bir çavdar kabuğuna sarılmış çeşitli dolgulardan oluşan geleneksel bir Fin böreğidir. Geleneksel olarak oval bir şekle dönüştürülür ve günümüzde çoğunlukla pirinç veya arpa lapası ve patates püresi ile hazırlanan kremalı dolguyu sergilemek için üst kısım her zaman açık bırakılır.
Pişirildiğinde, her parçaya eritilmiş tereyağı sürülür ve genellikle doyurucu bir kahvaltı veya öğle yemeği olarak tüketilen bu böreği çok seveceksiniz!
Pirinç lapası/dolgu:
0,8 su bardağı kısa taneli pirinç (örn. Arborio / Calrose)
0,8 su bardağı su
4 su bardağı süt (yağlı)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Hamur / kabuk:
0,8 su bardağı su
1,7 su bardağı çavdar unu
0,4 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Suyu bir su ısıtıcısında kaynatın. Pirinci ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin.
Sütü ekleyin ve sık sık karıştırarak kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pirinç lapasını tuzla tatlandırın.
Pirinç dolgusunu soğumaya bırakın.
Unları ve tuzu suya karıştırın ve katı bir hamur yoğurun.
Artık dolgu ve hamur hazır. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve açın. İçine dolgu malzemesini koyup, yanlarını büzerek yarım kapatın.
Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.200 °C’de 20 dakika kadar, altın sarısı olana kadar pişirin.
Börekler fırından çıkınca üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Yağlandıktan sonra keklerin üzerini yağlı kağıt ve mutfak havlusu ile kaplayarak yumuşamasını sağlayın. Servis edin.