Peynir Fondü Nedir?
Peynir fondü, İsviçre mutfağına ait eritilmiş bir peynir yemeğidir. Özel fondü tenceresinde sıcak olarak servis edilir. Çoğunlukla ana yemek olarak servis edilir, ancak bazı bölgelerde çeşitli lokmalık meze olarak servis edilebilir. Günümüzde pek çok farklı peynir çeşidi olduğu için peynir fondü çeşitleri de vardır. Ama otantik ve en iyi peynir fondü isviçre peyniri ile yapılır. Duruma göre çikolata, et suyu ve şarap ile de fondü yapılabilir. Servis edilen peynir fondü sıcaklığı sıcak tutulursa fondü kabının dibinde gevrek bir peynir tabakası oluşur ve bu tabakaya 'la religieuse' denir ve kraker olarak yenir. Peynir fondünün popülaritesi, İsviçre Peynir Birliği tarafından İsviçre ulusal yemeği olarak ilan edildiği 1930'lara kadar gider.
Fondü İçin En İyi Peynirler Nelerdir?
Peynir fondü yaparken akılda tutulması gereken ilk ve en önemli şey, en iyi ve kaliteli peyniri seçmektir. Otantik peynir fondü tarifinde kullanılan en önemli peynir türü, İsviçre'den geldiği için Alp peyniri olarak da bilinen İsviçre peyniridir. İsviçre peyniri sarı, orta, sert bir peynirdir ve hemen hemen her yerde bulunur. Fondüye daha fazla lezzet katmak için birden fazla çeşit İsviçre peyniri ekleyebilirsiniz, bu sadece lezzeti arttırmakla kalmaz, aynı zamanda tarifinizi de zenginleştirir. Dünyada yaklaşık 7 çeşit İsviçre peyniri vardır. Gouda, Gruyere, Cheddar, Emmental, Fontina ve Comte peynirlerini kullanabilirsiniz. Hangi peynir türünü seçerseniz seçin, sadece yapışkan, tereyağlı, pürüzsüz ve lezzet dolu olduğundan emin olun.
Peynirli Fondü Nasıl Servis Edilir?
Peynirli fondü en leziz yemekler grubuna girer. Bir ziyafet ya da küçük bir parti olsun, peynir fondü her zaman gösteriyi çalacaktır. Peynir fondünün güzelliği, çok çeşitli yiyeceklerle servis edilebilmesidir. Peynir fondünün en geleneksel ve ünlü ortağı, ekşi mayalı ekmek veya Fransız ekmeği olarak da bilinen sade ekmektir. Küçük ekmek parçaları, bir çatal veya şiş yardımıyla peynir fondüye batırılır, döndürülür, kremalı peynir fondü ekmekle ağzınızda lezzet patlaması yaratır. Ekmek dışında elma ve armut da birçok yerde peynirli fondü ile servis edilir. Pek çok insan, çıtır domuz pastırması ve köfte ile fondüleri yemeyi de sever. Brokoli, karnabahar, dolmalık biber, patates ve brüksel lahanası gibi lokma büyüklüğünde haşlanmış ve/veya kavrulmuş sebzeler de servis edebilirsiniz.
İşte Peynir Fondü ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz: