Akdeniz Diyetinin Görmezden Geldiği Sorun
Sağlıklı Beslenme Planları / / February 16, 2021
Tİşte baştan beri tartışmalı olan ketojenik diyet, Whole30 ve aralıklı oruç gibi bazı beslenme planları. Ancak Akdeniz diyeti - yağsız proteinler, tam tahıllar, deniz ürünleri ve bol sebzenin yanı sıra Ara sıra bir kadeh şarap - herhangi bir yemek planı arasında uzun süredir en az sorunlu olanı olmuştur, doktorlar, diyetisyenler ve diğer sağlıklılar tarafından hemen onaylanmalıdır yeme uzmanları.
Nedenini anlamak kolay. Akdeniz diyeti, onlarca yıllık güçlü klinik araştırmalarla desteklenen, dünyada en çok çalışılan beslenme planıdır. Yüzlerce araştırma bunu buldu birçok yönden yararlıbeyin ve kalp sağlığını desteklemekten iltihabı azaltmaya ve bağırsakları sağlıklı tutmaya kadar. Tüm bu nedenler ve daha fazlası neden ABD Haberleri ve Dünya Raporu Akdeniz diyetini üç yıl üst üste en iyi beslenme planı olarak adlandırdı. Bu faydalar aynı zamanda yeme planının Well + Good tarafından kapsamlı bir şekilde kapsanmasının nedenidir.
Ancak, bu yayının editörleri ve yazarları da dahil olmak üzere birçok kişinin göremediği, Akdeniz diyetiyle ilgili çarpıcı bir sorun var. "Akdeniz diyeti, Batılılar tarafından yaratılan, Batılılar tarafından incelenen ve herkese önerilen bir beslenme planıdır" diyorGerry Bodeker, DoktoraOxford Üniversitesi'nde tıp bilimleri alanında yirmi yıldır araştırma ve öğretmenlik yapan ve Columbia Üniversitesi'nde yardımcı epidemiyoloji profesörü.
Dr. Bodeker özel sektör, hükümetler ve Birleşmiş Milletler kuruluşlarıyla çalışmakta ve şu anda Asya beslenme gelenekleri üzerine bir BM Üniversitesi projesinde kıdemli danışman olarak görev yapmaktadır. Tüm insanlara Akdeniz diyetini önermenin sadece farklı kültürel geleneklere ait yiyecekleri ve yeme alışkanlıklarını görmezden gelmediğini, aynı zamanda beslenme açısından insanlara karşı da işe yarayabileceğini söylüyor. Bodeker, "Küresel bir sağlık mesajınız olacaksa, bunun her bir kültüre uyduğundan emin olmanız gerekir" diyor. Akdeniz diyeti, tüm faydalarına rağmen, tasarıya tam olarak uymuyor.
Akdeniz diyetinin araştırma boşlukları
İlk Akdeniz diyeti çalışması 1958'de Amerikalı bir fizyolog tarafından yayınlandı Ancel Anahtarları. "yedi ülke çalışıyor.”Çalışma (sadece erkekleri içeren) Yunanistan, İtalya, İspanya, Güney Afrika, Japonya ve Finlandiya'da beslenme alışkanlıkları ve kalp hastalığı oranları arasındaki bağlantıya odaklandı. Çalışması, kalp hastalığı oranlarının Akdeniz'e komşu olan Yunanistan, İtalya ve İspanya'da en düşük olduğunu buldu. Bu çalışmada tanımlanan "Akdeniz diyeti", yaşam tarzının sağlığın tüm yönlerine olan faydalarına dair onlarca yıllık ek araştırmaları ateşledi.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Sonraki yetmiş yılda tutarlı kalan şey, bilimsel araştırmacıların, doktorların ve beslenme uzmanlarının Akdeniz diyeti hakkında nasıl konuştuklarıdır. Planın faydaları büyük ölçüde belirli besinlerin (belirli bir protein dengesi, sağlıklı yağlar, lif ve kompleks karbonhidratlar), söz konusu faydaları elde etmek için genellikle önerilen yiyecekler tipik olarak gelir itibaren yiyeceklerin listesi (zeytin, balık ve beyaz peynir gibi) geleneksel olarak Yunanistan, İtalya ve İspanya'da yenen - Keys’in tüm o yıllar önce araştırmalarının odak noktası olan üç ülke.
Med diyetiyle ilgili geniş çaplı araştırma, sağlık dünyasındaki üstünlüğünü desteklemek için kullanılmıştır. Yine de burada Med diyetiyle ilgili en büyük sorunlardan biri yatıyor: Araştırmacıların çoğu beyaz ve yaptıkları çalışmalar esas olarak beyaz insanlar üzerinedir. Kongre geçmesine rağmen Canlandırma Yasası 1993'te federal olarak finanse edilen çalışmalara kadınların ve beyaz olmayanların dahil edilmesini gerektiren, tüm klinik çalışmaların yüzde 6'sından azı Ulusal Sağlık Enstitüsü (sağlayan hükümet organı) tarafından finanse edilmektedir. her yıl milyarlarca dolarlık araştırma hibesi) - daha birçok çalışma anlamına gelir (bunlar dahil Akdeniz diyetini araştırmak), araştırmalarına Siyahi, Yerlileri ve beyaz olmayan insanları (BIPOC) dahil etmeye teşvik edilmemiştir. Aynı zamanda, Akdeniz diyeti hakkında çıkarılan birçok sonucun, büyük ölçüde araştırmaların dışında bırakıldıkları için BIPOC toplulukları için geçerli olmayabileceği anlamına gelir.
Dr Bodeker, Med diyet araştırmalarında ırksal çeşitlilik eksikliğinin çok büyük bir eksiklik olduğunu söylüyor. Dr. Bodeker, "Bu, beyaz hakkın beslenme eşdeğeri" diyor. "Bizim yolumuz en iyi yoldur" mesajını göndererek dünyaya yollarını öneren baskın gruptur. İlgi ve tarih bilgisi eksikliğine ve başkaları için uygunluğa dayanan aynı kolonyal mesajlaşma. kültürler. "
Med diyet çalışmalarında öncelikle beyaz katılımcıların kullanılması, Akdeniz'den olmanın ne anlama geldiğine dair son derece seçici bir görüş ortaya koymaktadır. Bölge sadece Yunanistan ve İtalya'dan ibaret değil; aynı zamanda Tunus, Türkiye, Suriye ve Lübnan'ı da içerir. Yine de bu topluluklar ve mutfakları tipik olarak Akdeniz diyetinin faydaları üzerine yapılan araştırmaya dahil edilmemiştir.
Akdeniz diyeti neden evrensel olmaktan uzak
Akdeniz diyetinin savunucuları, beslenme planını daha kapsayıcı hale getirme çabasıyla, genellikle onun makro besin maddesinin belirli yiyecekler değil oranlar, diyetin diğer tüm planlara kıyasla üstün sağlık ve uzun ömürlülük faydalarını açıklar. Ancak bu da mutlaka doğru değildir. Bodeker Okinawa diyetini söylüyor (Japonya, Okinawa'daki Mavi Bölge topluluğundan geliyor) Akdeniz diyetiyle tezat oluşturuyor daha yüksek karbonhidrat tüketimi, daha fazla tekli / çoklu doymamış yağlar, daha az doymuş yağ ve sıfır süt tüketimi dahil olmak üzere birkaç temel yolla. Yine de diyetteki bu büyük farklılıklara rağmen, Okinawalılar düzenli olarak 100'ün üzerinde sağlıklı yaşarlar.
Bir diyet diğerinden daha iyi ya da daha kötü değildir - Akdeniz diyeti sağlıklı beslenmenin tek yolu olmadığı ya da tüm insanlar için yararlı olmadığıdır. Bodeker bir örnek olarak, "Akdeniz diyetinin [büyük bir yüzdesi] peynir ve yoğurttur, ancak Doğu Asyalıların yüzde 60'ı laktoza tahammülsüzdür" diyor. "Laktoz intoleransı olan kişiler süt ürünlerini yerse, bağırsaklarda iltihaplanma reaksiyonu olur."
Küresel sağlık diyetisyeni Megan Faletra, RDN, aslında birçok kültürün, Avrupa sömürgeciliği tarafından kökten değiştirilmiş doğal olarak sağlıklı beslenme biçimlerine sahip olduğunu söylüyor. "ABD'de güçlü bir yemek kültürümüz yok, bu yüzden birçok küresel yemek kültürünü metalaştırmaya veya beyaza boyamaya çalışıyoruz" diyor. Örneğin, geleneksel Meksika yemekleri mısır, fasulye ve pirinç gibi bitki bazlı temel besin maddelerinden oluşur. "Yerli atalarımız süt içmediler veya süt ürünleri tüketmediler ve zorunlu olarak vegan değillerdi, ancak şu anda diyetlerimizdeki kadar hayvansal ürün yemiyorlardı," gıda aktivisti ve Gıda Güçlendirme Projesi kurucu Lauren Ornelas daha önce söyledi İyi + İyi. Latin Amerika'da sığır sürülerinin artmasına yol açan, eti "özel günler" yemeğinden her öğünde servis edilen bir yiyeceğe dönüştüren Avrupa etkisi oldu. Yine bir başka örnek, Hawaii'de yaşayan Samoalılardır. Bodeker, “Geleneksel olarak balık, meyve ve sebze yiyorlardı” diyor. Beyaz yerleşimciler daha sonra hayatlarına et, un, şeker ve alkol kattı. Şimdi onlar Yüzde 80 daha olası beyaz Amerikalılardan daha obez olmak.
İlginç bir şekilde, bu kültürlerin her ikisi de Akdeniz diyeti ile benzer temel makro besin ilkelerini takip ediyor - sebze, meyve ve yağsız hayvan proteinlerine odaklanıyor. Yine de, sağlık dünyasında, her şeyden önce, her şeyden önce beslenmenin amacı olarak, kültüre özgü tek bir beslenme şekli kutlanmaktadır: Avrupa merkezli Akdeniz diyeti.
Bir diyeti diğerlerine göre değerlendirmenin sonuçları
Tamamen açık olmak gerekirse, Akdeniz diyeti sağlıksız. Araştırmacıların bulduğu sağlık yararları gerçektir - en azından çalışmalarına dahil olan kişilere uygulandığında. "Akdeniz diyeti, bitkisel besinlerin çeşitliliğini, ölçülü ve baskın olmasını teşvik eden sağlıklı bir beslenme modeli sunuyor hayvansal gıdalara göre… Akdeniz diyetinin bir savunucusu olarak, temel ilkelerini hastalarıma ve topluma savunuyorum ” diyor Shahzadi Devje, RDhakkında yazan kayıtlı bir diyetisyen beslenmede ırk ayrımcılığı. “Ancak zorluk, bu ilkeleri kültürel olarak uygun belirli yiyeceklere ve öğünlere çevirmekte yatıyor. Basit bir "tak ve çalıştır" modeli değil, olmamalı da. "
Bir kültürün diğerlerini yeme tarzını savunmak sadece bir anlambilim meselesi değildir; belirli bir kültürel geleneğin parçası olmayan BIPOC topluluklarının sağlığı için sonuçları vardır. Devje, Akdeniz diyetini herkese empoze etmeye çalışmanın, bazı insanların en sağlıklı hayatlarını yaşamaları için bir engel oluşturabileceğini söylüyor. “Kuruyemiş, meyve, ekmek, zeytinyağı ve şarap gibi geleneksel Akdeniz diyetlerine özgü seçici yiyecekler diğer kültürlerde temel gıda değildir. En azından benimkinde değil, ”diyor. Birinin “sağlıklı” olması için bu yiyecekleri benimsemesini istemek, onların yeme planına uymasını zorlaştırabilir.
Devje, "Kültürel yetkinlik oluşturmak, hem hastalar hem de topluluklar için beslenme değişikliğini desteklemede hayati önem taşıyor," diye ekliyor. “Beslenme önerilerimiz kültürel değerlerle çelişmemelidir. Aksine, kültürel olarak uyumlu olmalıdırlar. Ancak o zaman pratik, sürdürülebilir ve eğlenceli olacaklar. "
Devje, sağlıklı bir diyetin Akdeniz diyetine benzemesini beklemek, insanların neyi ve nasıl yediğini etkileyen birçok sistemik nedeni de görmezden geliyor. "Etnik azınlıklardan insanlar birçok insanla mücadele ediyor standart sağlık ve yaşam kalitesi ölçüleri: finansal araçlar, tatmin edici yaşam ortamı, bağımsızlık duygusu, sağlık, eğitim ve destek " diyor ki - bunların hepsi genel sağlık ve esenliklerini, yemek yeme yeteneklerini de etkiliyor sağlıklı. Aralarındaki ilişki gıda sistemleri, ırk ve sağlık Karmaşık bir iş, diyor ve diyetle ilgili hastalıklar açısından en fazla risk altında olan toplulukların ihtiyaçlarını daha iyi yansıtacak yeni bir modele ihtiyacımız var.
"Gerçek şu ki, halk sağlığı politikasında, araştırmalarda, yönergelerde, gördüğümüz ana beslenme mesajları, ve medya varlıklı beyaz tüketicileri hedef alıyor - bu tür kişilerle özdeşleşmeyen etnik grupları inkar edilemez şekilde dışlıyor. anlatılar. O halde sağlık durumundaki eşitsizlikler bizi neden şaşırttı? ”Diyor Devje.
Faletra, doktorlar ve diyetisyenler Akdeniz diyeti hakkında konuştuklarında, genellikle yalnızca beslenme özelliklerine odaklandıklarını ve aşağıdaki gibi kültürel yönleri ortadan kaldırdıklarını ekliyor. fiziksel aktivite ve sevdiklerinizle vakit geçirmek bu aynı zamanda Akdeniz halklarının sağlığına ve uzun ömürlülüğüne de katkıda bulunur. "Yemeğe kültür bağlamında bakmak önemli" diyor. "Kiminle yemekten zevk alıyorsun? Yaşam tarzı nasıldır? " Ancak bu kritik soruların, Akdeniz diyetinin faydaları hakkındaki ana akım tartışmalarda genellikle göz ardı edildiğini söylüyor.
Beslenme rehberliği vermenin daha etkili bir yolu
Doktorların ve diyetisyenlerin hastalarının ve müşterilerinin kültürlerini akılda tutması önemli olsa da sağlıklı beslenme planları önerirken, birçok Amerikalının mirası, yalnızca bir. Bunun da ötesinde, çok çeşitli kültürlerden gelen yiyeceklerden ilham almak, yemekleri daha keyifli hale getirir. Bu faktörlerin de dikkate alınması önemlidir.
Faletra, "Diyetisyenlerin hastalara sormasını sık sık tavsiye ettiğim bir soru" Hangi yiyecekler sizi iyi hissettiriyor? "Diyor. Bir kişi için hangi yiyeceklerin erişilebilir olduğu ve hangi yiyeceklerin yaşadığı bölgeye özgü olduğu konusunda düşünmenin önemli olduğu konusunda Devje ile hemfikir. Bu, önerilen gıda seçimlerinin de sürdürülebilir olmasını sağlayacaktır.
Faletra, işlenmemiş bütün yiyeceklerin aslında dünyadaki hemen hemen her yemek kültürünün temelini oluşturduğunu ekliyor. Spesifik türleri Nereden geldiğinize bağlı olarak bütün yiyeceklerin oranı farklılık gösterebilir, ancak bu, tüm dünyadaki yemek kültürlerini kapsayan bir ortak durumdur. "İnsanları kendilerini iyi hissetmelerini sağlayan tüm yiyecekleri anlamalarına yardımcı olmak için yönlendirmek, sağlıklı beslenmeyi daha iyi hale getirmenin bir yoludur. sezgisel ve eğlenceli, ”diyor Faletra, kişinin kültürel geçmişi için önemli olan yiyeceklere yer açarken ve bağlam.
Devje, politikada eşit olarak temsil edilen daha fazla topluluğun olmasının da önemli olduğunu söylüyor. sadece beslenme önerilerini tüm insanlar için gerçekten uygun hale getirmek için eğitim ve araştırma biraz. "Aynı zamanda etnik azınlıklardan insanlarla ilişki kurarak ırk ayrımcılığının üstesinden gelip renkli insanları farklı ve orantısız şekilde etkileyen faktörleri anlamak zorundayız. Sözleri olmalı ve her düzeyde temsil edilmeli ”diyor. Sağlık sağlayıcıları ve araştırmacıların ancak o zaman hasta değerleri ve davranışları üzerindeki kültürel etkileri gerçekten anlayabileceklerini söylüyor.
Akdeniz diyetinin sağlıklı bir beslenme planı olabileceğini yinelemek gerekir; sadece tek değil. Faletra, "Yiyecek ve sağlık hakkında konuşma şeklimizde çok daha fazla kültürel yeterliliğe ve kapsayıcılığa ihtiyacımız var" diyor. "Daha fazla insana hizmet etmenin ve onların görünmesini sağlamanın tek yolu bu."
A merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült sağlık markalarında indirimleri ve özel Well + Good içeriğini seven birine benziyorsunuz. Well'e kaydolun +, sağlık uzmanlarından oluşan çevrimiçi topluluğumuz ve ödüllerinizin kilidini anında açın.