- Karbonhidrat Sınıflaması
- Karbonhidrat Sindirim
- Sindirilebilir Karbonhidrat
- Sindirilmeyen Karbonhidrat
- hususlar
Lif hariç, vücudunuz sindirim sırasında karbonhidratları şekere dönüştürür.
ABD Tarım Bakanlığı, karbonhidratları dengeli bir beslenmede baskın besin olarak kabul etmektedir. Gerçekten de, USDA tavsiyelerine göre, ortalama yetişkin karbonhidratlardan günlük kalorilerin yüzde 45 ila 65'ini almalıdır. Çünkü karbonhidratlar vücudunuzun birincil yakıt kaynağıdır. Lif hariç, tüm vücut dokularında karbonhidratlar güç kimyasal reaksiyonları ve özellikle normal beyin, böbrek ve kas fonksiyonu için önemlidir. Sindirim sırasında, vücudunuz emilmeden ve enerjiyi kullanmadan önce sindirilebilir karbonhidratları şekere ayırır.
Karbonhidrat Sınıflaması
Şeker üniteleri karbonhidratların yapı taşlarıdır ve sayı veya birimler karbonhidrat türünü belirler. Monosakkaritler, örneğin, tek birimli karbonhidratlardır. Örnekler arasında glikoz, galaktoz ve fruktoz bulunur. Aynı zamanda, kan şekeri ve meyve şekeri olarak glikoz ve fruktozu da biliyor olabilirsiniz. Diğer taraftan disakkaritler iki şeker birimi içerirken, oligosakkaritler üç ila 12 birim içerebilir. Sakaroz - aynı zamanda masa şekeri olarak da bilinir - bir disakkaritin bir örneğidir. Polisakkaritler 12'den fazla şeker ünitesi içerir ve yüzlerce birim olabilir. Nişastalar, örneğin, suda çözünmeyen polisakkaritlerdir.
Karbonhidrat Sindirim
Karbonhidrat sindiriminin amacı, vücudunuzun emebileceği ve nihayetinde enerji için kullanabileceği tek şekerleri serbest bırakmaktır. Bu nedenle, sadece iki veya daha fazla şeker üniteli karbonhidratlar sindirimden geçer. Süreç ağzınızda başlar. Yiyeceği çiğnedikçe tükürük enzimleri, uzun zincirli karbonhidrat zincirlerini daha küçük şeker zincirlerine ayırmaya başlar. İşlem bağırsaklarınızda devam etmek için asit seviyesinden dolayı midede geçici olarak durur. Tükürük bezleriniz, pankreas ve bağırsak hücreleriniz, karbonhidrat sindiriminin her aşamasına güç veren şekere özgü enzimleri serbest bırakır.
Sindirilebilir Karbonhidrat
Patates ve tahıl gibi nişastalı gıdalar, önemli karbonhidrat kaynaklarıdır. Nişastalar iki aşamalı bir sindirim sürecinden geçer. İlk olarak, amilaz adı verilen bir grup enzim, onları ağız ve üst bağırsağınızda daha küçük maltoz zincirlerine ayırır. Daha sonra, maltaz enzimi bağırsaklarınıza doğru ilerlerken maltoz zincirlerini tek glukoz moleküllerine ayırır. Aksine, yemeğinizdeki disakkaritler ve oligosakkaritler, ince bağırsağınıza girene kadar nispeten sindirilmemiş halde kalırlar. Orada, tek aşamalı bir sindirim sürecinden geçerler. Örneğin, sırasıyla laktaz ve sükraz sindirim süt şekeri ve sofra şekeri enzimleri.
Sindirilmeyen Karbonhidrat
Lif, karbonhidratlar arasında bir istisnadır çünkü vücudunuz onu sindirmek ve şekere çevirmek için gerekli kimyasal makineye sahip değildir. Bağırsaklarınızı göreceli olarak değişmeden gider, daha iyi atık bertarafı için taburelerin dökülmesini ve yumuşatılmasını sağlar. Elyaf açısından zengin gıdalar arasında meyveler, sebzeler ve tam tahıllar bulunur.
hususlar
Biyokimyacı Pamela C. Champe, "Lipincott'un Resimli Yorumları" nda, vejeteryan olmayan diyetlerde küçük monosakkarit içeriği var. Karbonhidrat sindirimi, besinlerden yeterince şeker molekülü açığa çıkarmak ve vücudunuzu devam ettirmek için gerçekleşmelidir. Vücudunuz sonunda karbonhidratları glikoza veya kan şekerine dönüştürür. Glikoz, kan dolaşımınızı bağırsağınıza girer ve bir enerji kaynağı olarak ya da depolanmak üzere karaciğere kadar çeşitli organlara gider.