Vegan köfte: etsiz 3 köfte tarifleri
Kesinlikle bildiğiniz gibi köfte Temelde, genellikle sığır eti (özellikle dana eti veya inek) ile yapılan ve bazen de balıkla hazırlanan kıyma eti toplarından oluşur. Bu toplar yumurtalarla ve diğer baharatlarla karıştırılır (bunların arasında maydanoz, kimyon, sarımsak vb. Bulunur) ve dünyanın birçok yerinde popüler bir yemek haline gelir.
Tarihi, tarihçi Luis del Mármol'un kitabında belgelediği 1573 yılına dayanıyor gibi görünüyor. Afrika'nın genel tanımı Aşağıdakiler: "baharatlı kıyma ve erişte yağda kızartılmış makarna, erişte ve köfte satıyorlar". Zaten o zaman köfte tam olarak bugün onları tanıdığımız isimle biliniyordu.
Bununla birlikte, geleneksel olarak et veya balıkla yapılmış olmalarına rağmen, bu iki bileşenin (ve yumurta gibi diğer bazı hayvan kaynaklı diğerlerinin yerine) seçeneklerle ikame edildiği vegan veya vejetaryen değişkenler de vardır. doğal.
Bu doğal seçeneklerin arasında, darı, seitan veya soya peynirigeleneksel köfte dokuya benzer, ancak çok daha fazla hayvan kökenli olmayan lezzetli besleyici topları ile sonuçlanır.
Etsiz vegan köfte nasıl yapılır
Darı köfte
maddeler:
- 2 bardak darı
- 1/2 havuç
- 2 soğan
- 1/2 tam buğday unu
- maydanoz
Darı köfte hazırlanması:
- Önce darıyı pişirmeye devam edelim. Bunu yapmak için darı ince bir elek koyun ve musluğun altında iyice yıkayın. Sonra boşaltın. Şimdi sıcağa bir tava koyun ve hafifçe eleyin. Bitirmek için, bir tencereye su koyun ve darı sıcak suya ekleyin. Su kaynamaya başladığında, hafif bir ısıya düşürün ve 20 dakika (veya süngerimsi bir doku elde edene kadar) pişmesine izin verin.
- Soğanları soyup iyice doğrayın. Havucunu yıka, ikiye kes ve çok iyi püskürt.
- Şimdi tüm malzemeleri (doğranmış maydanoz dahil) bir kabın içine koyun ve her şeyi iyice karıştırın.
- Tercih ettiğiniz ebat kısımlarını ayırın ve ellerinizle yuvarlak top yapın.
- İsterseniz, onları pişirmek için iki seçeneğiniz vardır: bir tavada veya fırında. Onları fırında yapacaksanız, fırını 170ºC sıcaklıkta biraz önce ısıtın. Bir tepsiyi pişirme kağıdı ile hizalayın ve sıcakken köfteleri 15 veya 20 dakika pişirin (altın rengine kadar). Tencereyi tercih ederseniz, tencereye biraz zeytinyağı ve sıcak yandığında köfteleri bir tarafa diğer tarafa koyun.
Seitan köfte
maddeler:
- 300 gr. seitan
- 2 soğan
- Tam buğday unu
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük köri
- maydanoz
- su
Seitan köftelerinin hazırlanması:
- Şeytanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsak karanfilini soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Şimdi blenderin camında veya mutfakta robot seitan, sarımsak ve maydanozu eziyor.
- Şimdi büyük bir kapta un ve su karışımı yapın. Bunun için 3 yemek kaşığı un ve 5 soğuk su kullanın. Bir avoca pastası oluşturduğu zaman, içinde ezilmiş olan seitan, ellerle iyice karışır.
- Eklenecek her şey için 3 veya 4 çorba kaşığı un ekleyin.
- Ellerinizle köftelerin tipik şeklini alın. Bitirmek için onları biraz yukarı doğru unu.
- Bir tavaya zeytinyağı koyun ve her iki tarafta iyice kızartarak kızartın. Onları ayır.
- Bitirmek için soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Aynı tavaya koyun ve 20 dakika kısık ateşte sote edin.
- Şimdi, soğan tamamlandığında, köfteleri ve yarım bardak su ilave edin ve su tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Yulaf köfte
maddeler:
- 3 su bardağı ince yulaf gevreği
- 2 yemek kaşığı kepekli un
- 3 diş sarımsak
- 1 buçuk su bardağı su
- 1 çorba kaşığı kimyon tozu
- 1 çorba kaşığı karabiber tozu
Yulaf köftelerinin hazırlanması:
- Büyük bir kapta yulaf gevreği koyun ve tatmak için sezon. Sarımsakları çok ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Ayrıca kimyon ve karabiber ekleyin.
- Suyu bir tencereye koyun ve kaynamaya başlayana kadar ateşe koyun. Ardından sıcak suyu yulaf ezmesi kasesine koyun ve iyice karıştırın, ancak su miktarını geçmeden.
- Şimdi unu ekleyin ve ellerinizle iyice yoğurun.
- Onlara köfte şeklini vermek için topları yapın.
- Bir tencereye zeytinyağı koyup köfteleri kızartıp her iki tarafını kızartın. Listeler.