Yağların Listesi
Yağlar Makaleler
Yağlar Hakkında
Nispeten yakın zamanda, alıcılar gıdada kullanmak için hangi bitkisel yağın satın alınacağı sorusunu nadiren düşündüler. Genellikle hem ısıl işlem hem de soğuk yemekler için evrenseldi - ayçiçeği, son yıllarda rafine ayçiçeği.
Ancak böyle bir yağ% 100 güvenilir olabilir mi? Sonuçta, şimdi mağaza rafları çok çeşitli yağlarla doludur: zeytin, hardal, üzüm çekirdeği yağı, kolza yağı, mısır yağı, keten tohumu yağı ve diğerleri. Tüm yağlar eşit derecede faydalı mı ve hangi yağın kullanılacağı konusunda bir fark var mı? Bununla ilgili daha sonra daha fazlası.
Gıdada hangi yağın kullanılması bu kadar önemli?
Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, bitkisel yağ kullanımından asla vazgeçmeyecekler, çünkü bitkisel yağın temel çoklu doymamış yağlar ve asitler ile E ve F gruplarının vitaminleri dahil vitaminler içerdiğini biliyorlar.
Bitkisel yağların insan vücudu için faydaları paha biçilmezdir. Önemli olan, yaratılması için yararlı hammaddelerin kullanıldığı ve yaratılması sırasında doğru üretim yönteminin korunduğu bir ürünü tercih etmektir.
Yapay olarak işlenmemiş: rafine edilmiş, kokusu giderilmiş veya kimyasal bileşenlerle saflaştırılmış, ancak doğal bir ürün tercih edilmelidir.
Bitkisel yağ iki teknoloji ile üretilebilir: soğuk veya sıcak presleme. Kullanılan saflaştırma yöntemleri: arıtma, koku giderme, filtreleme, hidrasyon.
Minimum işlem görmüş soğuk preslenmiş yağlar en faydalı yağlar olarak kabul edilir. Hammaddeler ısıtıldığında, yararlı bileşenlerin birçok kez gücünü yitirdiği aşikar olduğu için.
Ne kadar az yağ işlenirse, içinde o kadar faydalı unsurlar tutulur. Bu nedenle rafine yağ yerine rafine edilmemiş yağ tercih edilir. Ancak bazı durumlarda rafine edilmemiş yağ kızartma için uygun değildir.