Farro eski bir tahıldır. Aslında, buradaki en eski tahıldır ve diğer tüm tahılların bundan kaynaklandığına inanılmaktadır. Eski Romalıların ve ayrıca Akdeniz ve Yakın Doğu’daki insanların beslenmelerinde günlük bir elyaftı. Ancak büyümesi zor ve düşük verimli bir ürün olduğu için neredeyse tükenmiş oldu. Günümüzde çoğunlukla Toskana Mugello bölgesi yetiştirilmektedir. Şu anda lüks restoranlarda olduğu kadar sağlık bilinciyle de daha popüler hale geliyor. Protein, lif, B kompleks vitaminleri oldukça yüksektir ve glutten alerjisi olan kişiler için iyi olan gluttende çok düşüktür..
Haşlanmış, buğdaylı ve arpaya benzer şekilde, farro, bir şeker aroması ve çiğnenebilir bir yapıya sahiptir. Çorbalarda harikadır, çünkü aşırı pişirilmiş olsa bile, bir salata ya da garnitür tabağı gibi mükemmeldir. Eşsiz dokusu, neredeyse tüm sebzeler, fındıklar veya kurutulmuş meyveler için güzel bir kontrast oluşturur. Doğranmış domatesleri ve kalamata zeytinlerini, bir avuç taze otu, zeytinyağı ve kırmızı şarap ya da balzamik sirke ile gezdirin. Kızarmış çam fıstığı ve akıntıları veya ızgara patlıcan ya da kavrulmuş kabak ile birleştirin..
Farro’yu takip etmek biraz zor olabilir, ancak başlamak için iyi bir yer herhangi bir sağlık deposu veya iyi stoklanmış İtalyan pazarlarıdır..