Domates Soslu Gnocchi
Gnocchi Malzemeleri
- 1 su bardağı un
- Tuz
- 2 orta boy patates (450 gr kadar)
- 1 adet yumurta
Domates Sosu Malzemeleri
- 3 orta boy domates
- Zeytinyağ
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
- Fesleğen
Diğer Malzemeler
- 1 tencere su
- Tuz
- Rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze çekilmiş karabiber
Gnocchi'nin Yapılışı
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın.
Haşlanan patateslerin biraz soğumasını bekleyip kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Unu tuz ile karıştırıp düz bir zemine alın ve ortasını havuz gibi açın.
Rendelenip soğuyan patatesleri unun ortasına koyun.
Patateslerin ortasına yumurtayı kırın ve tüm malzemeyi yavaş yavaş yoğurun.
Gerekirse biraz daha un ilave edin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun dörtte biri kadar bir parçasını koparıp iki elinizin arasında şerit gibi uzatın. Aşağı yukarı parmak kalınlığında olsun.
Şeridi unlanmış zemin üzerine koyun ve yaklaşık 2 cm'lik parçalara bölün.
Küçük hamur parçalarının üzerine çatal ile bastırıp şekil verin.
Kalan hamuru da aynı işlemlerden geçirin.
Kesip şekil verdiğiniz gnocchi'leri hafiften unlayın ve 20 dakika kurumaya bırakın.
Tencereye bol miktarda su koyun ve kaynaması için ocağa koyun.
Kaynayan suya tuz ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız gnocchi'leri birbirlerine yapışmamalarına dikkat ederek tencereye atın.
Pişen gnocchiler tahminen 5-6 dakika sonra suyun üzerine çıkacaktır.
Tamamı suyun yüzeyine çıkınca delikli kepçe yardımıyla alıp domates sosunun olduğu tavaya aktarın.
Yarım kepçe kadar kaynama suyundan alıp domates sosuna ilave edin, karıştırın.
Bir dakika kadar da domates sos ile pişirip ocaktan alın.
Tabaklara servis edip üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Domatesli Sosun Yapılışı
Sarımsakları soyup ince kıyın, biraz zeytinyağı ile tavaya alıp tavayı ocağa oturtun.
Domatesleri rendeleyin.
Sarımsakların kokusu çıkınca rendelenmiş domatesi ilave edin.
Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin.
Tavanın kapağını açın fazla suyunun uçması için bir kaç dakika da bu şekilde pişirin.
Tuzunu ve damak zevkinize göre baharatlarını ayarlayın.
Fesleğen yapraklarını ince kıyıp sosa ilave edin.
Gnocchi Yapmanın Püf Noktaları
Eski patates kullanın. Taze patates çok su çekeceği için yapış yapış olacaktır.
Patatesin ılınmasını bekleyin ama tamamen de soğumasın.
Gnocchileri çok iri kesmemeye özen gösterin.
Kuruması için bekletme aşamasını ihmal etmeyin ama 20 dakikadan fazla bekletecekseniz üzerlerini örtün.
Sosunda biz fesleğene ilave olarak nane, kekik kullandık. Siz baharatlarınızı zevkinize göre seçebilirsiniz.
Sos olarak başka bir sos da kullanabilirsiniz.
Gnocchi yazılır niyokki okunur :)