Suriye, Lübnan, Mısır gibi pek çok ülkede her gün tüketilen eşsiz bir sebzeli köfte olan falafel, Arapça 'biber' anlamına gelen 'filfil'den türemiş. Diğer adı da 'Ta'meyya'. Bakla ve nohutun bir gece önceden suda bekletilip baharat ve otlarla köfte haline getirilmesi ve sonra yağda kızartılmasıyla elde edilir. Etsiz bir köfte olduğu için de vejetaryenlerin göz bebeği..
İşte nefis bir falafel için tarif...
FALAFEL TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış nohutYarım su bardağı köftelik bulgur,1 adet beyaz soğan,3 diş sarmısak rendesi,Yarım demet maydanoz,1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kişniş,1 adet büyük boy yumurta,2 tatlı kaşığı kimyon,1 çay kaşığı kotanyi değirmen serisi chili(kırmızı biber),1 çay kaşığı kırmızı pul biber,1 çay kaşığı kekik,1 çay kaşığı kotanyi değirmen serisi karabiber,1 tatlı kaşığı susam ,2 çorba kaşığı tahin,2-3 çorba kaşığı galeta unu (kıvamına göre artırılabilir),1 tatlı kaşığı tuz,Yarım paket kabartma tozu.
YAPILIŞI
Bir kabın içine bulguru koyalım ve yarım su bardağı sıcak su ile ıslatılıp, 10 dakika bekleyelim. Başka bir kabın içine bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeyi koyalım ve robottan geçirelim. Hazırladığımız harcı bulgurun içine ilave edelim. Daha sonra galeta ununu ilave edip, 1-2 dakika yoğuralım. Buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlak şekil verelim. Bol kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartalım. Falafelimizi, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.