Düzenli olarak ekmek ve hamur işleri yapmazsanız, mutfak dolaplarınızda maya olmayabilir. Doğru kullanıldığında, karbonat tozu uygun bir ikamedir. Maya, temel olarak, hamurların kabarmasını sağlamada hayati önem taşıyan bir mayalayıcıdır. Hamur için sadece küçük bir miktar mayalama maddesi gerekir ve kullandığınız madde, ekmeğin lezzetini etkilemez ve doğal tat sağlar. Mayalı hamur yapmanın püf noktaları
İhtiyacınız Olan mazlemeler
Karbonat tozu
C vitamini tozu
Yapılışı
Tarifinizde belirtilen maya ihtiyacının yarısını dolduracak kadar karbonat tozu ölçün. Maya ihtiyacınızın diğer yarısını doldurmak için toz C vitamini veya ezilmiş bir C vitamini besin takviyesi ölçün. Karbonat tozu ve C vitamini eşit parçalarını küçük bir kapta karıştırın.
Karbonat tozu karışımını maya için tarifinizde değiştirin. Mayadan farklı olarak, kimyasal mayalama maddelerinde mayalama işleminin olması için bekletmeniz gerekir, karbonat tozu kullandığınızda kabarmasını beklemeniz gerekmez. Bütün malzemeleri ekledikten hemen sonra hamurunuzu pişirebilirsiniz, fırında kabaracaktır. Poğacadaki maya kokusu nasıl önlenir?
Not
Karbonat tozunuz birkaç ay dolapta kalmışsa, bir bardak sıcak suya 1/2 çay kaşığı karbonat tozu karıştırın. Su buharlaşırsa, karbonat tozu hala iyidir ve bir maya yerine kullanılabilir.