Doğru beslenme arayışı içinde ve sağlığını korumak için insanlar, doğanın kendisine verdiği şeyi kullanmaya çalışırlar. Son yıllarda, bitki - tatlandırıcı - stevia popülerlik kazanmıştır. Peki Stevia nedir?
Malzeme İçeriği:
Stevia nedir?
Bal çimi, yani stevia adı insanlar arasında edinilmiş - bitkilerin krallığından doğanın gerçek bir armağanı. 1931'de stevia'lı Fransız kimyagerler tarafından izole edilen madde steviosid, baston ve pancar şekerlerinden 300 kat daha tatlıydı. Eşsiz özelliklerinden dolayı stevioside, gıda endüstrisinde her çeşit şeker, içecek ve hatta sakız imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Stevia, Astrov ailesinin çok yıllık bitki cinsi ile temsil edilir. Tür ve çalı sayısı yaklaşık 260'tır. Bu eşsiz bitki türü Güney ve Orta Amerika'da yetişir. Kızılderililerin eski kabileleri bile, onu doğal bir tatlandırıcı olarak, ayrıca çeşitli hastalıkların tedavisinde bir şifa bitkisi olarak kullandı. 30'larda, Britanya Adaları sakinleri, Stevia'ya dikkat çekti. Alman işgalciler tarafından İngiltere'nin abluka edilmesine bağlı olarak gıda ve çeşitli tatlandırıcıların keskin kıtlığı nedeniyle, bilim adamları araştırma yaptı ve bitkinin normal şekeri mükemmel şekilde değiştirebildiğini buldu.
Modern dünyada, stevia dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Bitki, yapay şeker sübstitüentlerinden farklı olarak birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Bal otlarının temel özelliği tatlılığıdır. Doğadaki doğal stevia, baston şekerden iki düzine kat daha tatlıdır.Ancak tatlı çimlerin özü 300 kat daha tatlıdır. Ancak stevia'nın kalori içeriği alışılmadık derecede küçüktür. 100 g şekerde yaklaşık 400 kcal, ve 100 g stevia'da sadece 18,3 kcal olması dikkat çekicidir. Bu nedenle, inatla fazla kilolardan kurtulacak olan kişilerin, stevia ile hazırlananlarla tatlı yemeklerin yerine düzenli şeker kullanmaları tavsiye edilir.
Bal otunun bileşimi gerçekten eşsiz. Kompozisyon şunları içerir:
- yağda çözünür ve suda çözünür vitaminler - A, C, D, E, K ve P;
- mineral bileşenler - krom, fosfor, sodyum, iyot, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve çinko;
- amino asitler, pektinler;
- stevioside.
Dikkat! Eşit derecede önemli olan, bal otunun glisemik indeksi 0 olarak ayarlanmıştır. Bu, bitkiyi diyabet hastaları için ideal bir şeker alternatifi yapar.
Bal otunun önemli avantajlarından biri, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, özelliklerin ve kompozisyonun değişmediğidir. Stevia, sıcak yemeklerin hazırlanmasında, gıda endüstrisinde ve pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
İnsan vücudu için faydaları
Tatlı bir bitki sadece çok lezzetli bir ürün değildir, aynı zamanda çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Bu nedenle, antioksidanlar, spesifik maddelerin yüksek içeriği nedeniyle, Stevia hücresel yapıların restorasyonu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bir radyonüklid ile nötrleştirilmesinde yardımcı olur. Önemli bir yönü, insan vücudunun ağır metallerin ve toksik bileşiklerin tuzlarından arındırılmasıdır. Bu etki nedeniyle, kanser gelişimi önemli ölçüde azalır.
Bitkinin bileşimindeki antioksidanlar, cildi ve cildin türevlerini (saç, tırnaklar ve kaşıntı) geri yükleme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle bitki sadece pişirme işleminde değil aynı zamanda kozmetik alanında da kullanılır.
Tıpta kullanın:
- hormon üretiminin uyarılması;
- pankreas ve tiroid bezinin fonksiyonel özelliklerinin iyileştirilmesi;
- hormon seviyelendirme;
- arttırılmış etki gücü;
- libidodaki artış;
- kolesterolün vücuttan uzaklaştırılması;
- miyokard ve vasküler duvarların güçlendirilmesi;
- kan basıncının normalleştirilmesi;
- ateroskleroz gelişiminin önlenmesi;
- artan metabolizma;
- sindirim sürecinin iyileştirilmesi;
- insan vücudunun zararlı ve toksik maddelerin temizliği.
Tatlı çimlerin alınması, vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca sinir sistemini normalleştirmeye yardımcı olur. Stevia ile çay tüketimi tonik özelliklere sahiptir, kişinin genel refahını güçlendirir ve geliştirir. Ek olarak, bitkiden elde edilen steviosidin beyindeki kan dolaşımı üzerinde yararlı bir etkisi vardır, bu da baş dönmesi, uyuşukluk ve apati ile etkin bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olur.
Stevia tatlandırıcı yemeklerde
Tesisten elde edilen ekstrakt çeşitli yemeklerin ve içeceklerin üretiminde pişirme işleminde kullanılır. Yemek pişirmek için bal çimi kullanmak yemeğe gerekli tatlılığı ve aromayı verir. Stevia meyve salataları, konserveler, hamur işleri, meyve içecekleri ve tatlıların hazırlanmasında kendini kanıtlamıştır.
Dikkat! Tatlı çimler uygulayın ve talimatlara göre kesinlikle doz verilmelidir. Standartların ihlal edilmesi durumunda, ürün çok acı olabilir. Bir içecek veya stevia içeren bir yemek verildikten sonra, tat daha parlak hissetmeye başlayacaktır.
20 gram kuru stevia ile 200 ml kaynar suyla karıştırılmasının gerekli olduğu özel bir şurup kullanarak tabağı tatlandırabilirsiniz. Daha sonra infüzyon 7 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra bölmeleri çıkarın ve 10 dakika soğutun. Elde edilen şurupun demlenmesine ve uygun bir saklama kabına dökülmesine izin verilir. Ballı bitki şurubunun raf ömrü 7 günden fazla değildir. Ev yapımı keklerin imalatında veya çay içerisinde bal otu infüzyonu eklenebilir.
Kahveye Stevia eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü içeceğin tadı bozulmuştur ve çok belirgin hale gelir.
Kilo kaybı için nasıl kullanılır?
Fazla kilo vermeyi hayal eden insanlar, hedeflerine ulaşmak için Stevia'yı kullanabilirler. Stevioside donma iştahı özelliğine sahiptir.Yemekten 20-30 dakika önce, yemek pişirmek için hazırlanan birkaç çay kaşığı şurup içmeniz tavsiye edilir.
Modern pazarda bal çimi de dahil olmak üzere kilo kaybı için özel çaylar vardır. 200 ml kaynar suyla özel bir filtre torbası dökülür ve birkaç dakika demlenmeye bırakılır. Ana öğünlerden önce günde iki kez böyle bir kaynatma yapabilirsiniz. İçeceğin tadını iyileştirmek için, kurutulmuş papatya, çay ve kuşburnu çorbasına suyu ekleyebilirsiniz.
Yayın Formları
Stevia otunu herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz. Serbest bırakma birkaç şekilde yapılır ve tüketici kendisi için en uygun olanı seçebilir.
Yayın Formları:
- gevşek kurutulmuş yapraklar;
- filtre torbalarında ezilmiş yapraklar;
- toz halinde toz yapraklar;
- bal otu ekstresi;
- Stevia tabletlerde ve şurup şeklinde.
Bir ürün seçerken, stevia yapraklarının toz veya doğal formda, özütlerden daha az belirgin bir tatlandırıcıya sahip oldukları unutulmamalıdır. Ek olarak, bal otlarının ezilmiş yaprakları, herkesin sevmeyeceği çimenli bir tada sahiptir. Düzgün bir şekilde kurutulmuş ve hasat edilmiş stevilerin safsızlığa ve çeşitli katkı maddelerine sahip olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Paket fruktoz veya şeker şeklinde katkı maddeleri içeriyorsa bal otu satın almanız önerilmez.
Kullanımdan kaynaklanabilecek zarar
Dünya Sağlık Örgütü uzmanlarına göre, bal çimi zararsızdır ve sınırsız miktarda kullanılması zarar vermeyecektir. Ancak stevia'nın bazı özellikleri ve yan etkileri vardır. Bitkiyi kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız. Bal otunu diyetinize kademeli olarak uygularken, vücudunuzun reaksiyonunu aynı anda gözlemlemek gerekir. Hoşgörüsüzlük ve bunun sonucunda alerjik reaksiyonların gelişmesi mümkündür.
Ayrıca stevinin inek sütlü içeceklerle içilmesinde dispeptik semptomlara yol açabileceğini unutmamak önemlidir. Tatlı çimlerin bileşenleri kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, ancak kontrolsüz tüketim vücutta patolojik değişikliklere neden olabilir. Hormonal dengesizlikler ve zihinsel bozuklukların yanı sıra, sindirim sistemi rahatsızlıklarından muzdarip insanlar tarafından kullanılması önerilmez.