Bu geleneksel İtalyan yemeği, iki kat milföy arasına yerleştirilmiş çeşitli dolgularla hazırlanır. Tipik olarak yuvarlak bir şekle sahip olan rustico, genellikle beşamel sosu, domates ve mozzarella peyniri kombinasyonu ile doldurulur, ancak ıspanak veya ricotta kullanan çeşitler de vardır.
Salento ve Lecce’nin diğer yerel lezzetlerinin aksine, rustico geleneksel kır tarzı mutfağın bir parçası değildir ve beşamel sosunun icadının ardından 1700’lerde geliştiğine inanılmaktadır. Hamur işi, yaygın bir sokak yemeği öğesidir ve çoğunlukla kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak tüketilir.