Zafer Biryol, 2 Ekim 1976'da Rize'de doğdu.
Futbol Süper Lig'in köklü kulüplerinden Beşiktaş'ın altyapısında başladı ve ardından Beşiktaş'ta profesyonel oldu.
1996'da Mersin İdmanyurdu ile anlaşma sağlayan Biryol, çıktığı 34 maçta 5 gol attı.
Ardından; Edirnespor, Yeni Salihlispor ve Şekerspor'da forma giyen Biryol, Şekerspor forması giyerken attığı 20 golle 2000-2001 sezonunda dikkatleri üzerine çekti.
2005 yılında Süper Lig'in bir başka köklü kulübü Fenerbahçe'ye transfer olan Biryol, yalnızca 3 maçta forma şansı buldu ve 2006'da Bursaspor'a transfer oldu.
2008 senesinde tekrar Mersin İdmanyurdu ile anlaşan Biryol, 2010 senesinde Konya Şekerspor'da futbolu bıraktı.
Ayrıca Biryol, 2004'te Türkiye A Milli Futbol Takımı kadrosuna çağrıldı.
Profesyonel futbolculuk kariyerini noktaladıktan sonra çeşitli spor kulüplerinde yardımcı antrenörlük yaptı.
Zafer Biryol, 2017'nin Kasım ayında FETÖ'den gözaltına alındı.