Tüm İçerikler
Cheesecake, peynirli kek olarak da bilinen, peynir, yumurta, şeker ve krema gibi malzemelerden oluşan bir tatlıdır. Cheesecake’in kökeni Antik Yunan’a kadar uzanır, ancak günümüzde Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler hale gelmiştir. Cheesecake yapmak için birçok farklı tarif ve yöntem vardır, ancak temel prensip aynıdır: Bir taban hazırlamak, peynirli karışımı üzerine yaymak ve fırında pişirmek veya buzdolabında soğutmak. Bu yazıda, cheesecake malzemeleri, tarifi ve püf noktaları hakkında bilgi vereceğim.
Cheesecake Malzemeleri
Cheesecake yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- Taban için: 200 gram bisküvi, 100 gram tereyağı
- Peynirli karışım için: 600 gram labne peyniri, 200 ml krema, 150 gram toz şeker, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya
- Üzeri için: İsteğe bağlı olarak meyve sosu, çikolata sosu veya karamel sosu
Cheesecake Tarifi
Cheesecake yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:
- Bisküvileri rondoda çekin veya bir poşetin içinde ezin. Tereyağını eritin ve bisküvi kırıntıları ile karıştırın. Bu karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Labne peyniri, krema, toz şeker, yumurta, nişasta ve vanilyayı bir kasede mikserle çırpın. Bu karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve cheesecake’i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarmadan içinde bekletin.
- Cheesecake soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine istediğiniz sosu dökün. Dilimleyerek servis yapın.
Cheesecake Püf Noktaları
Cheesecake yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
- Peynirli karışımı çok fazla çırpmayın, aksi halde cheesecake kabarabilir ve çatlayabilir.
- Fırında pişirirken cheesecake’in kenarları kızarırken ortası hafif sallanmalıdır. Fazla pişirmeyin, aksi halde cheesecake kuru olabilir.
- Cheesecake’i fırından çıkarmadan önce fırının kapağını açmayın, aksi halde cheesecake çökebilir.
- Cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat dinlendirin, aksi halde kesilmesi zor olabilir.
Limonlu Cheesecake Tarifi
Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere nefis bir limonlu cheesecake tarifi vereceğim. Limonlu cheesecake, hem hafif hem de ferah bir tatlıdır. Yapımı da oldukça kolaydır. Sadece birkaç malzeme ve püf noktası ile evinizde harika bir limonlu cheesecake yapabilirsiniz. İşte malzemeler ve tarif:
Malzemeler:
- 200 gram yulaflı bisküvi
- 100 gram tereyağı
- 600 gram labne peyniri
- 200 gram krema
- 150 gram toz şeker
- 4 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu ve rendesi
- 1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:
- Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ve bir kek kalıbını yağlayın.
- Bisküvileri rondoda çekin veya bir poşetin içinde ezin. Tereyağını eritin ve bisküvi kırıntıları ile karıştırın.
- Karışımı kek kalıbının tabanına yayın ve iyice bastırın. Buzdolabında bekletin.
- Bir kasede labne peyniri, krema, toz şeker, yumurta, limon suyu, limon rendesi ve nişastayı mikserle çırpın.
- Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün ve yayın.
- Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda ortası hafif sallanabilir, bu normaldir.
- Cheesecake’i oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
- Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere İspanya’nın ünlü tatlısı San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır, nelere dikkat etmek gerekir ve bu lezzetli pastanın püf noktaları nelerdir anlatacağım. San Sebastian Cheesecake, adını İspanya’nın Bask bölgesindeki San Sebastian şehrinden alıyor. Bu cheesecake, diğer cheesecakelere göre daha hafif, daha yumuşak ve daha kremalı bir dokuya sahip. Ayrıca üzerinde karamel renginde bir kabuk oluşuyor ki bu da pastanın en önemli özelliği. Peki bu pastayı evde nasıl yapabiliriz? İşte malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 kg labne peyniri
- 5 yumurta
- 300 gr toz şeker
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Tarifi:
- Fırını 200 dereceye ayarlayın ve alt-üst ayarda ısıtın.
- 23 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
- Bir kasede labne peynirini çırpın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
- Toz şekeri, kremayı, unu, tuzu, vanilyayı ve limon suyunu da ekleyin ve tüm malzemeler iyice birbirine karışana kadar çırpın.
- Karışımı kek kalıbına dökün ve fırına verin.
- Yaklaşık 50 dakika pişirin. Pastanın üzeri koyu kahverengi bir renk alacak ama merak etmeyin, yanmış değil. Bu pastanın en güzel yanı bu renk.
- Fırından çıkardığınız pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat dinlendirin.
- Pastayı dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Labne peynirinin oda sıcaklığında olması önemli. Böylece daha kolay çırpabilirsiniz.
- Yumurtaları da oda sıcaklığında kullanın. Soğuk yumurta karışımı kesirebilir.
- Unu eleyerek ekleyin. Böylece topaklanmayı önlersiniz.
- Fırını çok fazla açmayın veya kapamayın. Pastanın kabarmasını ve kabuğunun oluşmasını engelleyebilirsiniz.
- Pastayı fırından çıkardığınızda hafif sallanabilir. Bu normaldir. Soğudukça sertleşecektir.
Frambuazlı Cheesecake Tarifi
Merhaba, frambuazlı cheesecake yapmak istiyorsanız size şöyle bir tarif önerebilirim:
Frambuazlı Cheesecake Tarifi
Malzemeler:
- Tabanı için:
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 1/2 su bardağı dövülmüş fındık
- 1/2 çay bardağı tereyağı
- 1 kaşık şeker
- Kreması için:
- 2 paket pınar labne
- 1 paket sıvı krema
- 1/2 su bardağı şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı un
- Sosu için:
- 1,5 su bardağı frambuaz
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı su (nişastayı açmak için)
Yapılışı:
- Tabanı için bisküvileri robotta un haline getirin. Bir kaseye alın ve üzerine fındık, tereyağı ve şeker ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzlukta bekletin.
- Kreması için labne, krema ve şeker bir kasede mikserle çırpın. Yumurta, vanilya ve un ekleyip karıştırın. Kalıbı buzluktan çıkarın ve kremayı üzerine dökün. Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve cheesecake’i içine sürün. İlk 10 dakika sonra dereceyi 140’a düşürün ve yaklaşık 50 dakika daha pişirin. Fırının içine bir kap su koyun ki cheesecake çatlamasın.
- Sosu için frambuaz, su ve şeker bir tencerede kaynatın. Nişastayı ayrı bir kasede suyla açın ve frambuazlı karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Cheesecake’i fırından çıkarın ve soğutun. Üzerine frambuazlı sosu dökün ve buzdolabında en az 5 saat dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Pişmeyen Cheesecake Tarifi
Cheesecake, peynirli kek anlamına gelen ve peynir, yumurta, şeker ve krema gibi malzemelerden oluşan bir tatlıdır. Pişmeyen cheesecake ise fırında pişirilmeden hazırlanan bir çeşididir. Pişmeyen cheesecake yapmak için öncelikle tabanını hazırlamak gerekir. Taban için genellikle bisküvi kırıntısı, tereyağı ve şeker karıştırılır. Bu karışım kelepçeli kalıbın tabanına bastırılarak yayılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Ardından peynirli karışım hazırlanır. Bu karışım için labne peyniri, krema, şeker, limon suyu ve jelatin kullanılır. Jelatin suda eritilir ve ılındıktan sonra diğer malzemelerle mikserle çırpılır. Bu karışım tabanın üzerine dökülür ve düzgünce yayılır. Son olarak cheesecake buzdolabında en az 4 saat veya bir gece bekletilir. Üzerine meyve sosu, çikolata sosu veya meyve parçaları ile süslenerek servis edilir.
Pişmeyen cheesecake yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bunlar şunlardır:
- Taban için kullanılan bisküvilerin iyice ufalanması ve tereyağı ile iyice karıştırılması gerekir. Böylece taban daha sert ve kırılmaz olur.
- Peynirli karışım için labne peyniri yerine krem peynir de kullanılabilir. Ancak krem peynir daha yoğun olduğu için miktarını azaltmak gerekir.
- Jelatinin suda tamamen erimesi ve ılıması önemlidir. Aksi halde karışımda topaklanma veya sertleşme olabilir.
- Cheesecake’in iyice soğuması ve katılaşması için buzdolabında yeterli süre bekletmek gerekir. Buzlukta bekletmek cheesecake’in yapısını bozabilir.
- Cheesecake’i kalıptan çıkarmadan önce bıçağı sıcak suya batırarak kenarlarını kesmek kolaylık sağlar.
Vişneli Cheesecake Tarifi
Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere çok lezzetli ve pratik bir tatlı tarifi vereceğim: Vişneli cheesecake. Bu tarif, klasik cheesecake’in üzerine vişne sosu eklenerek hazırlanan bir versiyonu. Vişnenin ekşi tadı, cheesecake’in kremsi dokusuyla çok iyi uyum sağlıyor. Ayrıca, bu tarif için fırın kullanmanıza gerek yok. Sadece buzdolabında bekletmeniz yeterli.
Vişneli cheesecake yapmak için malzemeler şunlar:
Tabanı için:
- 200 gram burçak bisküvi
- 100 gram tereyağı
Kreması için:
- 600 gram labne peyniri
- 200 ml krema
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 10 gram jelatin
Sosu için:
- 500 gram vişne
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı su
Vişneli cheesecake yapılışı ise şöyle:
Öncelikle tabanı hazırlamak için bisküvileri rondoda un haline getirin. Tereyağını eritin ve bisküvi kırıntılarıyla karıştırın. Bu karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.
Kreması için labne peyniri, krema, toz şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Jelatini bir kasede sıcak suda eritin ve peynirli karışıma yavaşça ekleyin. Bu karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve düzeltin. Buzdolabında en az 4 saat veya bir gece bekletin.
Sosu için vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencerede vişne, toz şeker, nişasta ve suyu karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kısın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Sos soğuyunca cheesecake’in üzerine dökün ve yayın. Buzdolabında tekrar bekletin.
Vişneli cheesecake servise hazır. Dilimleyerek afiyetle yiyebilirsiniz. Bu tarifi denediyseniz yorumlarınızı bekliyorum. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere.
Kolay Cheesecake Tarifi
Cheesecake, peynirli bir kek olarak tanımlanabilir. Ama aslında çok daha fazlası var. Cheesecake, hem tatlı hem de tuzlu olarak yapılabilen, hem kremalı hem de katı olarak pişirilebilen, hem meyveli hem de çikolatalı olarak süslenebilen çok yönlü bir lezzet. Cheesecake yapmak için özel bir malzeme veya beceri gerektirmiyor. Sadece birkaç ipucu ve püf noktası bilmeniz yeterli.
Cheesecake yapmanın en önemli malzemesi tabii ki peynir. Cheesecake için en yaygın kullanılan peynir krem peynirdir. Krem peynir, yumuşak ve kremsi bir yapıya sahip olduğu için cheesecake’in dokusunu güzelce verir. Krem peynirin yanında lor peyniri, labne peyniri, mascarpone peyniri veya ricotta peyniri de kullanabilirsiniz. Peynirin miktarı ve cinsi cheesecake’in kıvamını ve lezzetini etkiler. Genellikle 500 gram peynir ile 4 yumurta kullanılır. Yumurtalar cheesecake’in kabarmasını ve piştikten sonra çökmemesini sağlar.
Cheesecake’in diğer önemli malzemesi tabanıdır. Cheesecake tabanı için genellikle bisküvi kırıntısı kullanılır. Bisküvi kırıntısını bir miktar tereyağı ile karıştırarak yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirirsiniz. Bisküvi kırıntısı yerine kek kırıntısı, kurabiye kırıntısı veya galeta unu da kullanabilirsiniz. Tabanın kalınlığı sizin zevkinize kalmış. Bazıları ince ve gevrek bir taban isterken, bazıları kalın ve yumuşak bir taban sever.
Cheesecake’in son malzemesi ise üzerine konulan sos veya meyvedir. Cheesecake üzerine en çok yakışan soslar çikolata sosu, karamel sosu, vişne sosu veya limon sosudur. Meyve olarak ise çilek, frambuaz, muz, ananas veya nar gibi tatlı ve ekşi meyveler tercih edilir. Sos veya meyve cheesecake’in lezzetini arttırırken, aynı zamanda görüntüsünü de güzelleştirir.
Cheesecake yapmak için malzemeleri hazırladıktan sonra sadece karıştırma ve pişirme işlemi kalır. Peyniri, yumurtayı, şekeri ve vanilyayı bir kapta mikserle iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve akıcı olmasına dikkat edin. Karışımı tabanın üzerine dökün ve yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişen cheesecake’i fırından çıkarmadan önce ortasının hafif sallandığından emin olun. Fazla pişirmek cheesecake’in çatlamasına neden olabilir. Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat dinlendirin. Dinlenen cheesecake’i kalıptan çıkartın ve üzerine istediğiniz sos veya meyveyi ekleyin.
İşte kolay cheesecake tarifimiz bu kadar! Umarım deneyip beğenirsiniz. Afiyet olsun!
Lotus Cheesecake Tarifi
Lotus cheesecake, karamelli bisküvi Lotus ile yapılan nefis bir tatlıdır. Bu tarifte, Lotus bisküvilerini hem taban hem de üzeri için kullanacağız. Ayrıca, krem peynir, labne peyniri, krema, yumurta ve şeker ile harika bir cheesecake karışımı hazırlayacağız. Son olarak, Lotus karameli ile tatlımızı süsleyeceğiz. İşte malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 300 gram Lotus bisküvi
- 100 gram tereyağı
- 600 gram krem peynir
- 200 gram labne peyniri
- 200 ml krema
- 4 yumurta
- 150 gram toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı un
- 200 gram Lotus karameli
Tarifi:
- Fırını 160 dereceye ayarlayın. Yuvarlak bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin.
- Lotus bisküvilerini rondoda çekin. Tereyağını eritin ve bisküvi kırıntıları ile karıştırın. Bu karışımı kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında bekletin.
- Bir kasede krem peynir, labne peyniri, krema, yumurta, şeker, vanilya ve unu mikserle çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Cheesecake karışımını bisküvi tabanının üzerine dökün. Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmış ama ortası hala yumuşak olmalı.
- Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
- Lotus karamelini benmari usulü eritin. Cheesecake’in üzerine dökün ve yayın. Kalan Lotus bisküvilerini ufalayın ve tatlıyı süsleyin.
- Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Yalancı Cheesecake Tarifi
Yalancı cheesecake, peynir kullanmadan yapılan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Malzemeleri ise şöyledir:
Tabanı için:
- 2 paket yulaflı bisküvi
- 100 gram eritilmiş tereyağı
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
Üzeri için:
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
Tarifi ise şöyledir:
- Bisküvileri rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile birlikte karıştırın. Ardından kelepçeli kalıbın tabanına güzelce yayın ve bardağın arkasıyla bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Bir tencerenin içerisine süt, toz şeker, vanilya ve irmiği alıp kıvam alana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra bisküvili karışımın üzerine yayın.
- Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve nişastayı alıp tel çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın ve ocağın üzerine alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kıvam alınca ocaktan alın ve birkaç dakika karıştırarak soğutun. Ardından bisküvi tabanının üzerine güzelce yayın ve buzdolabında 1 gece dinlendirin. Vaktiniz yoksa en az 2-3 saat dinlendirin.
- Ertesi gün üzerini limon dilimleri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Afiyet Olsun.
Çilekli Cheesecake Tarifi
Merhaba, bu blog yazısında sizlere çilekli cheesecake yapmanın malzemelerini, tarifini ve püf noktalarını anlatacağım. Çilekli cheesecake, hem görüntüsü hem de lezzetiyle herkesin sevdiği bir tatlı. Yapımı da çok zor değil, sadece biraz sabır gerekiyor. İşte çilekli cheesecake yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- Tabanı için:
- 2 paket burçak bisküvi
- 100 gram tereyağı
- Kreması için:
- 400 gram labne peyniri
- 200 ml sıvı krema
- 4 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- Limon kabuğu rendesi
- Sosu için:
- 250 gram çilek
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
Tarifi:
- Öncelikle fırını 160 dereceye ayarlayın ve kelepçeli kalıbın kenarlarını folyo ile sarın. Bu sayede cheesecake’in kenarları beyaz kalacaktır.
- Bisküvileri rondodan geçirin ve erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz kalıbın tabanına bisküvi karışımını yayın ve iyice bastırın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Kreması için labne peyniri ve sıvı kremayı bir kasede çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve fazla çırpmayın. Un, nişasta, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edip karıştırın.
- Bisküvi tabanının üzerine kremayı dökün ve fırına verin. 55 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırının kapağını aralayın ve 10 dakika daha bekletin.
- Fırından çıkardığınız cheesecake’i soğumaya bırakın ve sonra buzdolabına kaldırın. En az 6 saat veya tercihen 1 gece dinlendirin.
- Sosu için çilekleri, suyu, nişastayı ve şekeri bir tencerede kaynatın. Çilekler yumuşayınca blender ile pürüzsüz hale getirin. Soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine dökün ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Fırının altına su dolu bir kap koyarsanız cheesecake’iniz çatlamaz.
- Cheesecake’i kesmeden önce bıçağı sıcak suya batırın ve kurulayın.