Kuru patlıcanları bir tencerede kaynar suya atıp bir süre (10 dk) haşlayınız. Burada kriter süre değil, patlıcanların yumuşak olduğunu fark etmektir. Bu ayrıntıyı yemeğimizin videosunda dolma doldurulurken fark edebilirsiniz. Ayrıca haşladıktan sonra mutlaka soğu su ile bir iki kere yıkayınız( toz kalmasın diye)
Sumak Suyu 1,5 bardağa ihtiyacımız var. Bunu bir kabın içinde demle yapmak için 1 su bardağının 3 te ikisi kadar olan sumağı 1,5 su bardağı sıcak su karıştırıp 5 dakika bekleyeceğiz
Diğer taraftan piliç budu ve piliç göğsün 1 er parçasını, çarliston biberi ve Kuru soğanı minik minik doğrayınız
Pirinci yıkayıp süzdürünüz. Maydanozu çok ince doğrayınız.
Ve baharatlar ile birlikte sumak suyu hariç tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırınız.
Tüm malzemeler karıştıktan sonra yarım su bardağı sumak suyunu ekleyip karıştırınız
Karışımı bir tatlı kaşığı yardımı ile patlıcanlara doldurup ağız kısımlar iç içe gelecek şekilde koyunuz. Bunun için harcı çok sıkıştırmadan doldurunuz.
Patlıcanları tencereye dizdikten sonra geriye kalan 1 su bardağı sumak suyunu ekleyiniz ve 1 - 2 su bardağı duruma göre sıcak su ekleyiniz.
Dolmaların üzerine küçük bir kapak koyunuz ve ardından Tencereyi kapatınız. Ocağınız yüksek ateşte olsun. Su kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 40 dakika pişiriniz. Afiyet Olsun...