Bu yemek uzun sürede ve ağır sıcaklıkta pişirilmesi gereken bir et yemeğidir. Tazeliğini uzun süre korur. Dolapta bir gece bekleyebilir. Güveç bozulmasını engeller çünkü yağların donmasını önler ve etin tekrar ısıtıldığında kolay çözülmesini sağlar. Kavuzlu buğday unundan noodle ve güveç ile birlikte servis ederseniz güzel bir kış yemeği hazırlamış olursunuz.
Çeyrek su bardağı kanola ya da zeytinyağı
1.5-2 kilo
Çeyrek su bardağı kanola ya da zeytinyağı
1.5-2 kg sığır gerdanı
4 su bardağı tavuk, et ya da sebze suyu veya su Birer ince dal biberiye, mercanköşk ve kekik
1 adet defne yaprağı
2 adet büyük havuç 2 sap kereviz
1 adet tatlı patates
Büyük bir güvecin içinde önce orta ateşte yağı ısıtın ardından bir dakika yüksek ateşte bekletin. Etin iki tarafım da yağda kızartın. Et suyunu, bitkileri ve tuzu ekleyin. Kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 1-1,5 saat pişmeye bırakın. Sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde kestikten sonra güvecin içine atın. 40-60 dakika daha pişirin. Bu sırada etin sertleşmemesine dikkat edin. Güvece göre 20 dakika daha pişirmeniz gerekebilir. Servis etmeden önce suyunu boşaltın. 4-6 kişiliktir.