Büfe, çok sayıda misafir ağırlamanın zarif ve pratik bir yoludur. Gerçekten de bir parti planlıyorsanız, tüm misafirlerinize masada servis yapmak ve herkesin zevkine hitap etmek zor olabilir. Büfe, her konuğun en sevdikleri yemekleri seçmesine veya onları samimi bir ortamda keşfetmesine olanak tanır. Büfe kurmak, organize ettiğiniz sürece göründüğü kadar karmaşık değildir. Bütçenizi belirlemekten yemeklerinizi sunmaya kadar her adımı planlayın.
adımlar
Bölüm 1/3: Büfe düzenini planlama
Adım 1. Bütçenizi belirleyin
Büfenizi kurmak için gereken tüm unsurları listeleyin. Yiyeceklere ek olarak, mobilya, çatal bıçak takımı, tabak, bardak, kap ve servis kapları, peçeteler ve süs eşyaları sağlamalısınız. Bütçenizi aşmamak için sadece %85'ini açık büfenizin gerçekleşmesine ayırın. Gerisini öngörülemeyen herhangi bir olay için ayırın.
- İster bir catering firmasından geçin, ister yemeklerinizi kendiniz hazırlayın, giderken giderlerinizi yazın ve makbuzlarınızı saklayın.
- Bütçenizi hesaplamak için bir sayfa kağıt, ofis yazılımları gibi seçenekleri tercih edebilirsiniz. Excel Nereye Kelime veya bir uygulama.
Adım 2. Gerekli tüm yemekleri planlayın
En geç resepsiyondan bir gün önce tüm tepsileri, salata kaselerini, sepetleri, kapları ve servis araçlarını masanıza toplayın. Hiçbir şeyi unutmadığınızdan emin olmak için her bir kabı etiketleyin.
- Yemeklerinizi önceden hazırlamak, yemeklerinizi ve miktarlarını planlamayı gerektirir. Bu şekilde, beklenmedik bir şey veya unutma riskini sınırlandırırsınız.
- Yardımcı olacaksa, bir kağıda bulaşıklarınızın olası birkaç düzenlemesini çizin. Onları daha iyi görselleştirebilecek ve en çekici olanı seçebileceksiniz. Mobilyaları alanı optimize edecek şekilde düzenlemek için kat planını da çizebilirsiniz.
Adım 3. Odayı hazırlayın
Misafirlerinizin, birbirlerini itip kakmadan veya dirsek atmadan, kendilerine yardım edebilecekleri, hareket edebilecekleri, yemek yiyebilecekleri ve birbirleriyle etkileşime girebilecekleri yeterli alana sahip olmalıdır. Bu nedenle, mekanınızı kişi sayısına, odanın büyüklüğüne ve konfigürasyonuna göre düzenlemeniz gerekir. Genel olarak iki misafir için en az bir metrekarelik bir alan planlayın. Konuk sayısı için çok geniş bir odanın uygun olmayabileceğini unutmayın. Aslında, ikincisi, hareketi sınırlamak ve dolayısıyla hareketi ve bulaşıklara erişimi engellemek için büfenin etrafında kalabilir.
Birden fazla odanız varsa, her birinde belirli alanlar oluşturun. Örneğin, büfeyi bir odaya kurun ve diğerini masa ve sandalyelerle kurun
Adım 4. Tabloların düzenini optimize edin
Büfenizin kurulumuna bir oda veya alan ayırın. Mümkünse, mobilya ve diğer dekoratif eşyaları taşıyın. Bir büfenin en az bir masası vardır, ancak sofra takımı ve peçeteler için bir saniye planlamak daha iyidir. Odanın konfigürasyonuna bağlı olarak, ana masa odanın ortasına veya bir duvarın kenarına yerleştirilebilir. Çok sayıda misafiriniz varsa birden fazla da kurabilirsiniz. Bu, trafiğin pürüzsüzleşmesine ve tek bir masanın etrafında kalabalık oluşmasının önlenmesine yardımcı olur.
- Masanın uzunluğu, servis edilen yemek sayısı ve yemek sayısına göre ayarlanmalıdır. Gerçekten de servisin kolay olması ve yemeğin sunumunun havadar ve çekici olması için yeterince büyük olmalıdır. Genel olarak, yirmi ila otuz kişi için iki metre uzunluğunda bir masa sağlanması tavsiye edilir. Odanın özelliklerine bağlı olarak, bir duvar boyunca birkaç masa sıralayabilir, oda boyunca küçük yuvarlak masalar düzenleyebilir veya alanın ortasına büyük bir masa ve çevresine alçak masalar kurabilirsiniz.
- Servis edilen yemeklere göre her bir kabın yanına maşa, kepçe veya yemek kaşığı gibi bir servis malzemesi koyun. Çok sayıda misafiriniz varsa, aynı anda kendilerine yardımcı olabilmeleri için kurs başına birkaç kişi almayı planlayın. Meze sunuyorsanız, yakınına kürdan veya kürdan koyun.
Adım 5. İçecekler için bir masa ayırtın
İçecekleri yiyeceklerden ayırmak daha uygundur. Bu, dolaşımı kolaylaştırır ve yemek yiyenlerin bir içki içmeye yardımcı olmak için tabaklarını bırakmalarına izin verir. Bu durumda içeceklerin yanına bardak, bardak, çay kaşığı, pipet ve şeker veya krema gibi takviyeleri yerleştirin.
- İçecekleri ayrı bir masaya koymak, yiyeceklerin üzerine dökülmesini de önlemeye yardımcı olur.
- Mümkünse, punch veya kokteyl gibi alkollü içecekler için ayrı bir masa oluşturun.
- Bol su sağlayın. Konukların kendilerine yardım etmek için beklemek zorunda kalmamaları için bir masa veya alan ayırın. Yeterli yeriniz yoksa, yeni şişeler getirdiğinizden veya sürahileri düzenli olarak doldurduğunuzdan emin olun.
Adım 6. Büfe etrafındaki trafiği yönlendirin
Genellikle, yemek yiyenler büfeyi keşfettiklerinde, neyi sevdiklerini bulmak için baştan sona gözden geçirirler. Hizmet ücretsiz olduğu için, kesinlikle hareket hissi yoktur. Ancak, resepsiyonunuz önemliyse, basit bir tabela asmanız faydalı olabilir. Her yemeğin önüne bir kutu koyarak mezeleri, mezeleri, salataları, ana yemekleri, peynirleri, tatlıları ve içecekleri sunun. Misafirlerinize gelişlerinde yemekleri sırayla göstererek de rehberlik edebilirsiniz. Daha sonra, bir yemeğin tadına bakmanın klasik sırasını kendiliğinden takip edeceklerdir. Konukların masalara konsantre olmadan birbirleriyle etkileşime girmesine veya yemeklerinin tadını çıkarmasına izin vermek için büfenin etrafında yeterli alan bırakın.
- Mümkün olduğunca mezeleri, mezeleri, salataları, ana yemekleri, tatlıları, peynirleri ve içecekleri farklı masalara dağıtın. Yalnızca bir tane kurduysanız, hazırlıklarınızı türüne göre gruplandırın ve bir yemeğin tadına bakma sırasına göre sıralayın.
- Vejetaryen veya vegan yemekler hazırladıysanız, onlara bir masa ayırabilirsiniz. Belirli bir diyet uygulayan misafirleriniz bu ilgiyi takdir edeceklerdir çünkü bu onların kendilerine daha kolay hizmet etmelerini sağlayacaktır.
- Aperatifler ve diğer mezeler için bir masa ayırtın. Şarap veya şampanya gibi alkollü içeceklerin yanına kurabilirsiniz.
Bölüm 2/3: büfeyi kurmak
Adım 1. Geçmiş resepsiyonları hatırlayın
Katıldığınız büfelerin zayıf noktalarını hatırlayın. Sizi rahatsız eden veya erteleyen şeyleri listeleyin. Kendi resepsiyonunuzu geliştirmek için çözümler düşünün.
- Yararlı olabileceğini düşünüyorsanız, misafirlerinize tabaklarını koymaları için alan sağlayın.
- Orijinal yemekler sunuyorsanız, konukların kendilerine yardım etmeden önce onları tatmalarına izin vermek faydalı olabilir. Bu durumda, küçük kaşık veya kürdan sağlayın.
- Çöplerinizi nereye atacağınızı bilmediğinizi hatırlıyorsanız, mutlaka odadaki masalara ve çöp kutularına bardak koyun.
Adım 2. Zarif bir sunum hazırlayın
Masada servis edilen bir yemek gibi, yemekleri daha iştah açıcı hale getirmek için büfenizin görünümüne dikkat etmek önemlidir. Masaları bir kağıt masa örtüsü veya plastik kanvas ile örtün. Bu kaplamalar, kumaş masa örtülerinden daha ucuz ve bir büfe için daha uygundur. Pratik nedenlerden dolayı tek kullanımlık sofra takımlarının kullanılması tercih edilebilir. Bu durumda geri dönüştürülmüş malzemeleri seçin ve parçaların temiz ve yeni olduğundan emin olun. Yiyecekleri uygun kaplarda, sepetlerde veya tepsilerde sunun. Karton plaklardan ve diğer çekici olmayan ortamlardan kaçının.
- Büfenizi zenginleştirmek için bir dekorasyon teması seçin.
- Mütevazı süslemeleri ve basit renk kombinasyonlarını tercih edin. Gerçekten de, aşırı yüklenmiş bir dekorasyon, yiyecekleri saklama riski taşır.
- Bir yemek şirketinden geçerseniz, servis ekipmanı servise dahil edilebilir. Mobilyaların yanı sıra bulaşıkların sıcaklığını koruyan cihazlar da kiralanabilir.
Adım 3. Tabakları bulaşıkların yanına yerleştirin
Sadece bir masanız varsa, tabakları meze hizasına yerleştirin. Yemek yiyenler daha sonra bir tane alabilir ve tatlıya kadar sırayla tüm yemeklere yardım edebilir. Birden fazla masa ayarladıysanız, misafir sayısına bağlı olarak her birine ek bir tabak yığını koymak en iyisi olabilir. Tabaklarınız kırılgansa, bir seferde on parçadan fazlasını istiflemeyin, aksi takdirde düşüp kırılabilirler.
- Müstahzarlarınıza bir sos, şifalı otlar veya başka bir çeşni eşlik ediyorsa, bunları ilgili yemeklerin yanına yerleştirin.
- Tabaklarınızın düzeni tabakların dağılımını takip etmelidir. Örneğin, pasta, krema ve mignardise masasına tatlı tabakları veya kaseler koyun.
Adım 4. Çatal bıçak takımını masanın sonuna yerleştirin
Çatal bıçak takımı, peçete ve tabakları birleştirmek mantıklı görünüyor. Ancak pratikte, bir elle yiyecekleri almak ve diğer elle çatal-bıçak ve tabağı tutmak zor olabilir. Servis işlemini kolaylaştırmak için peçete, kaşık, çatal ve bıçakları masanın sonuna yerleştirin.
Gerekli tüm çatal bıçak takımlarını sağlamayı unutmayın. Örneğin çorba veya gazpacho servis ediyorsanız yemek kaşığı ekleyin. Ayrıca istiridye kaşığı veya tereyağı bıçağı gibi belirli ürünler için özel olarak tasarlanmış çatal bıçak takımlarını da düşünün
Adım 5. Bulaşıkları etiketleyin
Misafirlerinizin farklı zevkleri ve diyetleri var. Yemeğin içinde ne olduğunu bilmiyorlarsa yememeyi tercih edebilirler ve bu da israfa neden olabilir. Böylece en sevdikleri yiyecekleri seçebilir veya yeni lezzetler keşfedebilir, yemeklerinizi etiketleyebilirler. Etiketlerinizi karton, ağır kağıt veya kendinden yapışkanlı kullanarak yapın. Bunları konteynere yapıştırabilir veya bir menü tutucuya monte edebilirsiniz. Ayrıca bu aksesuarları çevrimiçi olarak sipariş edebilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz.
- Tariflerin adını büyük, okunaklı harflerle yazın veya yazdırın.
- Bir yemek, glüten veya yer fıstığı gibi yaygın alerjenler içeriyorsa, herhangi bir aksilikten kaçınmak için bunlardan bahsedin.
- Bazı konuklarınızın diyet kısıtlamaları olduğunu biliyorsanız, hazırlıklarınızı ve etiketlerini uyarlayın. Örneğin, bir yemeğin domuz eti, sığır eti, kabuklu deniz ürünleri, laktoz içerip içermediğini veya vejeteryan mı yoksa tuzsuz mu olduğunu belirtin.
Bölüm 3/3: yemeği hazırlayın
Adım 1. Çeşitli ve dengeli yemekler sunun
Büfe, hızlı yenilebilen bireysel porsiyonlardan oluşan bir kokteyl resepsiyonunun aksine, zengin yemekleri daha büyük oranlarda sunuyor. Bu nedenle hem yemek seçiminde hem de yemek çeşitlerinde tariflerinizi dengelemek önemlidir. Klasik bir öğünde olduğu gibi salataları, proteinleri, nişastaları, sebzeleri, meyveleri ve karbonhidratları birleştirin. Ayrıca mezeler, başlangıçlar, ana yemekler, peynirler ve tatlıları adil ve makul miktarlarda sunduğunuzdan emin olun.
- İdeal olarak, etlerinize ve balıklarınıza eşlik edecek birkaç sebze yemeği hazırlayın. Tatlılarınızla birlikte meyveleri bütün olarak veya salatalarda hazırlayın.
- Vejetaryen veya vegan yemekleri planlayın.
Adım 2. Yemeklerinizi mevsime göre ayarlayın
Örneğin, yaz aylarında salataları ve hafif, soğuk yemekleri tercih edin. Ayrıca, yeterli su ve serinletici içecekler sağlayın. Kış aylarında ise sıcak ve doyurucu yemeklerin sunulması tercih edilir.
- Örneğin, yaz aylarında karpuz veya kavun gibi su açısından zengin meyve kesimleri sunun.
- Kışın patates püresi, dana bourguignon veya raclette hazırlayın. Çikolata gibi sıcak içecekleri de planlayın.
Adım 3. Her yemek türü için altı ila sekiz tarif önerin
Büfenizin başarısı yemeklerinizin seçimine de bağlıdır. Gerçekten de yeterli seçenek yoksa misafirleriniz hüsrana uğrayabilir. Tersine, çok fazla yemek, her şeyi tadamayacak ve israfa yol açamayacak olan insanları dengesizleştirebilir. Bu nedenle, hazırlıklarınızın kalitesinden emin olarak misafirlerinizi memnun edecek yeterli seçeneği planlamalısınız. Ortalama olarak, yemek türü başına altı ila sekiz tarif planlayın. Servis edilen miktar misafir sayısına bağlıdır.
- Dilerseniz resepsiyondan iki ila dört hafta önce konuklarınıza yemeklerin bir listesini gönderin. En popüler tarifleri seçmek için fikirlerini sorun.
- Konuklara bir seçenek sunmak için tarifleri çeşitlendirin. Örneğin, çok fazla arta kalanınız olabileceğinden, altı et yemeği servis etmekten kaçının. Sebzeler, nişastalar ve tahıllardan oluşan yemekler sağlayarak dengeli bir diyete odaklanın.
- İdeal olarak en az bir tabak et ve bir balık sunun. Örneğin, iki ana yemek planlıyorsanız, birini tavuklu, diğerini somonlu hazırlayın.
Adım 4. Bulaşıkları sıcaklıklarına göre düzenleyin
Büfenizde sıcak ürünler varsa, akşam yemeklerinin soğumadan önce tadını çıkarmasını sağlayın. Bunun için hazırlıklarınızı servis sırasında getirebilir veya sıcak tutacak kaplar sağlayabilirsiniz. Bir sirkülasyon yönü belirlediyseniz, sıcak yemekleri kursun başında, soğuk yemekleri ise sonunda veya oda sıcaklığında düzenleyin.
Sıcak yemekleri, sıcaklıklarını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için sıcak kaplarda veya kapaklı olarak sunun. İçecekler ve diğer taze ürünler için buz kovalarını veya kırılmış buz poşetlerini tercih edin
Adım 5. Yiyecekleri düzenleyin
Belirli bir hareket yönü varsa, kurs başlangıcında bol miktarda sahip olduğunuz yiyecekleri sunmak akıllıca olabilir. Gerçekten de, ilk yemekler genellikle en çabuk tüketilenlerdir. Tersine, en iyi yemeklerinizi kursun sonunda konumlandırın. Böylece bol bir aperatif, iki ana yemek ve rafine tatlılar planlayabilirsiniz.
- Bazı yemeklerden kaçınıldığını fark ederseniz, onları hareket ettirin ve vurgulayın. Örneğin, havuç yemeğiniz başarısız görünüyorsa, israfı sınırlamak için daha popüler başka bir sebze yemeği ile değiştirin.
- Bazı yemekler çok uzun süre dışarıda bırakılırsa bozulma eğilimindedir. İsrafı sınırlamak ve misafirlerinizi tüketmeye teşvik etmek için onları vurgulayın.
Adım 6. Masanızı süsleyin
Büfe hazırlandıktan sonra sunumunuzu mükemmelleştirmek için masanızı süsleyin. Örneğin, masa kenarlarına kurdeleler, çelenkler veya süsler bağlayın. Ayrıca kağıt heykeller gibi süslemeler yapmayı da planlayabilirsiniz. Ancak, yemek yiyenlerin yiyeceğe erişmesini engellemediklerine dikkat edin. Ayrıca şamdan gibi aşırı büyük süslemelerden kaçının.
- Temanıza göre süslemeler seçin. Örneğin, Ulusal Gün'de eğleniyorsanız, masaların etrafına ve odaya üç renkli çelenkler asın. Bir Noel partisi için açık büfe ise kırmızı, yeşil ve altın dekorları tercih edin.
- Bir ışık dokunuşu eklemek için, ilgili riskler olmadan gerçek mum atmosferini yeniden üreten LED mumları tercih edin.
- Yemekleri karartma pahasına sofralarınızın dekorasyonunu aşırı yüklemekten kaçının.Örneğin, ana masaya konfeti serpin. Tatlılar veya alkollü içecekler gibi daha az meşgul olan masalarda hacimli ürünleri rezerve edin.
- Bulaşıkları oyulmuş sebze ve meyvelerle süsleyin. Ayrıca renkleri ve dokuları uyumlu bir şekilde birleştirerek görsel sunumlarına özen gösterin.
Tavsiye
- Büfede servis edilen müstahzarlar kolayca alınmalı ve yenmelidir. Aslında, gerekli mobilyalar kurulmadıkça, insanlar nadiren masada otururken yemek yer. Örneğin mümkünse et ve balıkları kesin veya şişlere yerleştirin. Çorbalar veya soslu yemekler için küçük kaseler ve çorba tabakları planlayın.
- Çatal bıçak takımını bir havluya sarın. Bu sunum estetik ve pratiktir. Peçetenin etrafına küçük renkli bir kurdele de bağlayabilirsiniz.
- Resepsiyonunuz açık bir alanda yapılıyorsa, böcek ve sivrisineklere karşı kovucular planlayın. Çabuk soğumalarını veya etrafta uçuşan böcekleri önlemek için bulaşıklarınızın üzerini örtmeyi unutmayın.
- Taze ekmek ve sınırsız su getirmeyi unutmayın.
Uyarılar
- Keskin ve sivri nesneleri çocukların erişemeyeceği yerlerde saklayın. Örneğin, bir çocuğa ve hatta bir yetişkine zarar verebileceğinden, bıçakları masanın kenarında bırakmayın.
- Bazı kişilerin alerjileri, intoleransları veya diyet kısıtlamaları olabilir. Mümkünse misafirlerinizin menüyü, özellikle de en kırılgan olanlarını kontrol etmesini sağlayın. Aksi takdirde, müstahzarlarınızı fındık, laktoz, deniz ürünleri, yer fıstığı veya glüten gibi içerdikleri alerjenleri belirterek etiketleyin. Ayrıca özel yemekler için bir masa rezerve edebilirsiniz.