TAVUK BUT TANDIR
Tencerede veya tavada tandır kebabı nasıl yapılır?
Malzemeler
İki adet tavuk but
Bir adet orta boy soğan
Bir tatlı kaşığı tuz
İki – üç yemek kaşığı sıvıyağ
Yedi – sekiz adet tane karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım limon suyu
Tavuk But Tandır Tarifi
- Tavuk eti terbiyesi (Tavuk eti marine etmek): Derin bir cam kâsenin içine sıvıyağ konulur. Üzerine limon suyu sıkılır. Soğanlar iri halkalar şeklinde doğranır. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Tavuk butlarının her tarafına bu terbiye karışımından sürülür. Tavuklar bu karışımın içersinde iki – üç saat kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletilir.
- Tavuk butları karışımın içinden alınarak seramik tabanlı yayvan bir tencereye veya kapaklı bir tavaya yerleştirilir.
- Ağzı kapalı olarak ocağın küçük gözünde ve kısık ateşte butlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Tavuk butları bir – iki sefer alt – üst edilir. Etler kemiklerinden ayrılmaya başlayınca tavuk butları pişmiş demektir.
- Pişen Tavuk But Tandır, etleri kemiklerinden ayrılarak pilav veya püre eşliğinde sıcak olarak servis edilir.