Birçoğumuz için kahvaltı, kapıyı acele ederken nadiren bir fincan kahveden veya bir parça meyveden daha fazlasıdır. Bu, eğer bir şey yemeyi başarırsak: Mesela 31 milyondan fazla Amerikalı düzenli olarak kahvaltıyı es geçer, ya da Türkiye'de kahvaltı genelde haftasonları yapılır. “Kahvaltı yapmak veya yemek yememek” tartışmasının her iki tarafını da destekleyen araştırmalar var ama bence çoğumuz uygun bir kahvaltı için bir nezaket paylaşıyoruz.
İsveç mirası ve İskandinavya kültürlerinden öğrendim daha lezzetli bir kahvaltı yemek hakkında bildiğim her şey. İşte İskandinavya'nın bize kahvaltı hakkında öğretmesi gereken beş önemli ders.
İskandinavya'da Kahvaltı
İskandinavya'da kahvaltı onurlu bir yemek zamanıdır. Haftanın her günü uzun sürüp, uzun sürmese de insanlar buna zaman ayırıyor. Londra’nın İskandinav Mutfağının sahibi ve The Scandi Kitchen’ın yazarı Bronte Aurell “Her zaman birlikte oturduk ve sonradan bir yemek değil, kahvaltıyı bir yemek olarak paylaştık” diyor. “Yaz aylarında sabah güneşinde dışarıda yeriz; karanlık kış aylarında rahat mutfakta mum ışığında. ”
Şahsen buna kefil olabilirim: Büyümek, İsveçli annem her gün oturup kahvaltı yapmakta ısrar etti ve evet, kış aylarında titrek mumlarla geldi. O zamanlar, çok renkli, şekerli, endüstriyel tahıllardan oluşan bir kasenin normalliğinden başka bir şey sevmezdim; Bugün annemin ev yapımı kahvaltı politikasından dolayı mutluyum.
Sabah oturup oturup bir yemeğin tadını çıkarmak için zaman ayırmak, günü rahatlatmanın bir yoludur - telaşlı yaşamımızda hepimizden faydalanabileceğimiz bir şey. Muhtemelen İskandinav ülkelerinin sabah yeme alışkanlıklarından bir numaralı paket budur.
Sabah yemeğimize vakit ayırmanın yanı sıra İskandinav ülkelerinden başka ne öğrenebiliriz? Bol. İşte sabah rutinlerimize dahil edilecek beş ders daha.
1. Yulaf ezmesi yulaf ezmesi olmak zorunda değildir.
İskandinav kahvaltı masasında sıcak mısır gevrekleri yaygındır, ancak genellikle ortalama Amerikan yulaf ezmesi kasesinden biraz farklıdır. İskandinav yemek yazarı ve Scandilicious kitabının yazarı Signe Johansen, “Yavaş pişirilmiş filizlenmiş yulaf ezmesi krema ile doldurulmuş ve babamın Norveç yabani yabanmersini reçeli günümüzdeki favorisi” diyor.
Ayrıca inci arpadan çavdar gevreğine kadar her çeşit taneyle porselen yapabilirsiniz, bu nedenle yulafların ötesinde dallanmaya çalışın. Ve ne yapıyorsanız yapın, baharatlarla tatlandırdığınızdan emin olun. “Tarçın ve kakule kokusu güne harika bir başlangıç yapar” diyor Fire + Ice: Classic Nordic Cooking, karışık tahıllardan yapılan bir sıcak tahıl hayranı olan Fire + Ice'ın yazarı Darra Goldstein.
2. Kahvaltıda bira içmeniz uygundur.
Danimarka'da, kurutulmuş çavdar ekmeği parçalarını (ve kalan herhangi bir bira varsa, bu sorunu yaşarsanız) kullanmanın mükemmel bir yolu olan øllebrød'ü bulacaksınız. Temel olarak, çavdar ekmeği bir gecede biraya batırılır - tercihen biraz daha tatlı olan daha koyu bir bira ve bir tatil birası gibi bazı baharatlarla - ve sonra ertesi sabah bir püresi pişirirsiniz. Krem şanti veya sütle servis edebilirsiniz ve birkaç tat daha eklemek isterseniz kuru üzüm ve portakal kabuğu rengini, lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı yapabilirsiniz.
3. Bir sandviç sadece öğle yemeği için değildir.
Açık yüzlü bir sandviç çok yaygın bir İskandinav kahvaltısıdır. Tereyağlı bir çavdar ekmeği ve bir dilim peynir kadar basit olabilir veya salatalık, elma, dilimlenmiş yumurta veya dolmalık biber gibi süslemelerle biraz çekiştirebilirsiniz. Kıyılmış chives veya dereotu asla kötü bir fikir değildir.
Crispbread, açık yüzlü bir sandviç için popüler bir üstür. Kahvaltınıza gevrek bir doku ekler ve hem düşük kalorili hem de süper dolgundur. Aurell, “Bir dilim gevrek ekmek, yaklaşık 100 ila 120 kalorilik bir normal beyaz ekmek dilimine kıyasla yaklaşık 40 kaloriye sahip” diyor. “Bu, farkı telafi etmek için ekstra peynir ekleyebileceğiniz anlamına geliyor!”
4. Sıcak ekmek sadece bir dondurucu uzakta.
Ev yapımı, doyurucu ekmek, İskandinav mutfağının önemli bir parçasıdır. Hafta içi günler pişirme için ideal zaman olmasa da, sabahları elinizde "taze" ekmek bulundurmayı düşündüğünüzden daha kolaydır. Goldstein, “Hafta sonları ekmeği toplayın ve daha sonra doğrudan dondurucudan tekrar ısıtmaya götürün” diyor Goldstein. Bu şekilde her zaman bir dilim peynirle üzerine biraz tereyağı sürmek için ılık bir ekmek parçanız vardır - mükemmel bir sabah smörgås.
5. Ekstra protein için tuzlu tatlıyı karıştırın.
İskandinav kahvaltıları, Amerikan masasında bulduğumuzdan çok daha çeşitli yiyeceklere sahiptir. Johansen, “Büyüdüğüm geleneksel İskandinav kahvaltısı oldukça yayıldı” diyor. “Genelde büyükannemin ev yapımı haşhaş tohumu rundstykker (küçük çörekler) sepet içinde görürsünüz; çok sayıda ev yapımı reçel ve bal; özel bir fırsat olsaydı soğuk etler, füme balık, peynir, yumuşak haşlanmış yumurtalar ve bazı somon füme tabağı; yarısı dilimlenmiş pembe greyfurt; çeşitli müsli ve yoğurt içmek; ve bazen hamur işleri, ama çoğu zaman lezzetli olmayan ekmeğin daha tatlı hamur işlerine olan ihtiyacını destekleyeceğini söyledi. ”
Tabii ki, bu tür bir yayılmayı günlük olarak haklı göstermek zor, ama tatlı ve tuzlu karışımını taklit edebilirsiniz. “Genellikle ekşi süt ya da benzeri bir süt ürününü yeriz, tohumlarla veya yulaflarla ve belki de bazı meyvelerle süsleniriz. Basit - ve sisteminiz için iyi, ”diyor Aurell. “Sonra biraz çavdar ekmeği veya çavdar ekmeği üzerine biraz peynir veya tereyağı ile takip ediyoruz.”