Gulaş Macaristan’ın geleneksel yemeklerinden biriymiş, Dukan diyetine başladığımda 4 gün sürecek atak evresi proteinlerini depolamak için kasaba gittim. Tabi tavuktu ıvır zıvırdı derken gözüme en yağsız görünen et olan dana gulaşı da almaya karar verdim.
Bu tarif normalde tereyağı ve sıvıyağ karıştırılarak hazırlanıyor ama ben döküm tavada pişirip hiç yağ katmadım. Atak evresinde soğan sarımsak tüketebiliyorsunuz ama abartmadan, bu nedenle etinizi baharatlar ile tatlandırmak daha iyi.
Bugün Seyir yani sebze+protein evresine başladım. Yazacak çok şeyim var ama henüz fırsat bulamadım. Umarım gün içinde yazım sizlerle olur.
Sevgiler…
- 300 gr dana gulaş
- 1 küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
- kuru nane
- isteğe göre kuru nane ve kimyon
- kırmızıbiber
- 3 su bardağı su (gerekirse bir miktar daha sıcak su eklenebilir)
Seyir evresinde 1-2 adet domates ekleyebilirsiniz.
- Eti tencereye alın harlı ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Tuz haricindeki tüm baharatları ekleyip, üzerine suyu koyun.
- Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. (neredeyse 1,5 saati geçiyor)
- Etler yumuşağınca tuzunu ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
- İsteğe göre kıyılmış soğan ve maydanoz ile servis yapın.