Meyan kökü bitkileri yaz aylarında kazılır. Kökler 4 m uzunluğa kadar olabilir. Bitki kazıldığında köklerin bir kısmı kesilir. Bitki yeniden ekilir ve büyümeye devam eder. Kesilen kökler, küflerin büyümesini önlemek için güneşte kurutulur. Daha sonra kuru kökler öğütülür, yıpranır ve su ile hamur haline getirilir. Bu hamur filtre edilir ve konsantre edilir. Konsantre edilen ekstrakt bloklara dökülür ve kurutulur. Nihai ürün uygun şekilde blok meyankökü olarak adlandırılır. Blok meyankökü daha fazla kullanım için şeker, tütün ve ilaç şirketlerine ihraç edilmektedir. Blok meyankökü işlemek için ılık suda çözülür. Blok meyankökü toz şekerden yaklaşık 50 kat daha tatlı olduğu için sadece birazcık gereklidir. Çoğu meyankökü şekerinde blok meyankökü son yüzdesi% 3-5'tir.