Kaçamak Mamaliga Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 25 dakika
Kaçamak Mamaliga İçin Malzemeler
- 2 su bardağı mısır unu (dişli, iri çekilmiş)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
üzerine:
- 5 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 2 su bardağı ekşimik veya ufalanmış beyaz peynir
Kaçamak Mamaliga Nasıl Yapılır?
Önce mısır ununu bir kenara eleyin. Küçük bir sahana 4 kaşık tereyağı koyarak hazır edin. Kalın tabanlı, geniş bir tencerede 10 su bardağı su kaynatın. 1 kaşık yağ ve tuzu ilave edin. Kaynattığınız suyun 3-4 su bardağını ayrı bir kaba alıp sıcakta tutun.
Tencerede kaynamakta olan suya avuç avuç mısır ununu katarken, bir yandan da tahta kaşığın sapıyla devamlı karıştırın. Topak kalmadan, koyu kıvamlı bir püre kıvamına gelecek. İhtiyacınız olursa ayırdığınız sudan azar azar üzerine ilave edin.
Kaçamağı, içine bir kaşık kadar tereyağı konmuş bir tepsiye yayın. Sahana hazırladığınız tereyağını biberle kızdırın, kaçamağın üstüne yayın. Ufalanmış peyniri de yayın. Hemen servis yapın.
Kaçamak yapmak için iki kişi olursa iş daha kolay olur. Biri devamlı tencereyi karıştırırken, diğeri avuç avuç mısır unu ilave eder. Kaçamak, peynirle yendikten sonra ortaya biraz pekmez dökülür; tatlı niyetine de yenmiş olur. Özellikle kalabalıkla yemesi güzeldir. Pomaklar ekşimik yerine kavurma koyarlar.