Haşlanmış yumurta ve patates salatası hem pikniklerde hem de partilerde yazın gözdesi. Her ikisi de katı pişmiş yumurta içerir, ancak şeytan kabuğun kabuğundadır.
Kusursuz pürüzsüz, kusursuz bir haşlanmış yumurta, acılı yumurtalar için Kutsal Kase’dir. Çaresizlik, onları yapmak için bir düzine mükemmel yapmak için iki düzine yumurtayı kaynatmaktır. Kabuklarını çukursuz ve çukursuz bırakmayı reddeden yumurtalar, yumurta salatası veya patates salatası ile sonuçlanır.
İnternet, yemek programları ve TV şefleri sayesinde, mükemmel şekilde soyulmuş, katı pişmiş bir yumurta elde etmenin sayısız yolu var ve birçok insan, kullanılan yöntemin kusursuz olduğuna yemin ediyor. Hiçbir şey kusursuz değildir, ancak mükemmel haşlanmış yumurtayı aramanıza neyin yardımcı olabileceğini görmek için bu yöntemlerden bazılarını denedik. Yöntemler, acılı yumurtaları mükemmel yumurtalar, patates salatası bazı kusurlu yumurtalar için sıralar; Ve parçalara ayrılmış yumurta salatası için.
yumurta stilleri
Haşlanmış yumurtalar, yemeğe bağlı olarak üç şekilde pişirilebilir:
yumuşak haşlanmış: 3 dakika. Beyazlar hazır, sarılar cıvık ve sıcak.
orta haşlanmış: 5-7 dakika. Beyazları sert, sarısı ortası yumuşak.
Sert haşlanmış: Yumuşak, parlak sarı sarılar için 9-10 dakika; Sert, soluk sarı merkezler için 11-12 dakika.
gelmek önemli
Yumurtalar büyüklüklerine göre orta, büyük, ekstra büyük ve jumbo olarak sınıflandırılır. XL veya jumbo yumurtalar için pişirme süresine 3 dakika ekleyin.
Çok az veya çok fazla yumurta tarifteki dokuyu ve kuruluğu etkileyebileceğinden, tarifler belirli bir yumurta boyutu gerektirdiğinde dikkat edin. Bazı tariflerde kullanılacak yumurta sayısını belirtmek yerine, doğru miktarları elde etmek için yumurtaların bir ölçü kabında kırılması gerekir.
renk önemli değil
Kahverengi yumurtaların daha sağlıklı ve daha besleyici olduğu yönündeki pazarlama yutturmacalarına rağmen, kahverengi yumurtalar ile beyaz yumurtalar arasında kabuk rengi dışında hiçbir fark yoktur. Yumurta besinleri çoğunlukla tavuğun ne yediği, su kaynağı, bakımının kalitesi ve çevresi tarafından belirlenir.
Soğuk musluk suyu mu yoksa buzlu su mu?
Bir buzlu su banyosu, soğuk musluk suyuna göre soyma kabiliyetini arttırır. Bir kase buzlu su hazırlayın.Suya bir çay kaşığı tuz ekleyin ve buz küplerini ekleyin. (Tuz suyun sıcaklığını düşürür. Aynı prensip ev yapımı dondurmayı dondururken de geçerlidir). Pişirme süresi dolduğunda, yumurtaları dikkatlice buzlu suya alın.
annenin yöntemi
Annemin neslinin genellikle geniş aileleri vardı, bu yüzden yumurta pişirmek gibi basit, basit bir görev için karmaşık aletlerle uğraşacak zamanı yoktu. Annem Belva Gates Perlich bana yumurtaları şöyle kaynatmayı öğretti:
Bir tencerenin dibine yumurtaları tek sıra halinde koyun. Yumurtayı 1 inç su ile kaplayın. Kaynatmak için hızlı bir şekilde ısıtın. ateşten alın. Örtün ve sert pişmiş yumurtaları 20 dakika bekletin. Bu arada, bir buzlu su banyosu hazırlayın. Pişirmeyi durdurmak için yumurtaları buzlu suya aktarın ve soğuyana kadar bırakın. Yumurtayı geniş ucuna vurun ve kabuğunu gevşetmek için elinizde hafifçe yuvarlayın. Kabukları yakalamak için yumurtaları akan suyun altında bir kevgir ile soyun.
notlarBu yöntem basittir ve herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Bununla birlikte, yumurtalar gerçekten tazeyse, her seferinde ağartılmamış acılı yumurta vermeyebilir. Bu seferki soyma puanı: şeytani yumurtalar.
betty çömlekçi
Betty Crocker yemek kitabını onlarca yıl önce bir gelin duşu hediyesi olarak almıştım. Yemek kitabı, ölçüm denkliği, uygun bir masanın nasıl kurulacağı ve büyük gruplar için yemeklerin nasıl planlanacağı dahil, yemek pişirmeyle ilgili her şeyin ansiklopedisi olarak ününü korumuştur. Etler, sebzeler, garnitürler, tatlı yapmanın doğru yolu ve iyi bir pasta kabuğunun nasıl yapılacağı için bu yemek kitabına birkaç kez baktım.
Betty Crocker mükemmel pişmiş yumurta için iki yöntem önerir ve biz ikisini de denedik.
Soğuk su yöntemi: Yumurtaları tencereye koyun; Yumurtaları en az 1 inç kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Kaynatmak için hızlı bir şekilde ısıtın. ateşten alın; Kapakla örtün ve 22-24 dakika bekletin. Daha fazla pişmesini önlemek için yumurtaları hemen soğuk suya koyun. Kabuğu kırmak için yumurtaya dokunun. Kabuğu gevşetmek için her yumurtayı eliniz arasında yuvarlayın, ardından soyun. Kabuğu gevşetmek için yumurtayı akan suyun altında tutun.
Kaynar Su Yöntemi: Kabukların çatlamaması için yumurtaları sıcak su dolu bir kaba koyun. Tencereyi yumurtanın 1 inç üzerinde olacak kadar suyla doldurun. Kaynayana kadar ısıtın. Bir kaşık yardımıyla yumurtaları sıcak sudan kaynayan suya aktarın. Kaynatmak için ısıyı azaltın. 20 dakika pişirin. Daha fazla pişmesini önlemek için yumurtaları hemen soğuk suda soğutun. Kabuğu kırmak için yumurtaya dokunun. Kabuğu gevşetmek için yumurtayı ellerinizin arasında yuvarlayın, ardından soyun. Kabuğu çıkarmaya yardımcı olmak için yumurtayı akan suyun altında tutun.
Yorums: Soğuk su yöntemi en iyi sonucu verdi, kabuk çatlamadı. Sıcak su yöntemi, suya çarptığı anda bir kabuğu kırdı. Bununla birlikte, çatlamış kabuklar, sızan beyazlarla ilginç serbest biçimli sanatlar yaratır. Benimki büyük bir kahve çekirdeğine benziyordu. Soyma Puanı: Yumurta Salatası
anlık pot
Yumurtaları tenceredeki nihale üzerine tek sıra halinde yerleştirin. 1 su bardağı su ekleyin. Kapağı kapatın ve valfi “Mühür” konumuna çevirin. “Manuel”e basın ve 5 dakikaya ayarlayın. Zamanlayıcı kapandıktan sonra, Instant Pot’un 5 dakika boyunca doğal olarak basıncı serbest bırakmasına izin verin. Yumurtaları soğuyana kadar buzlu su banyosuna koyun, ardından soyun.
notlarBu yumurtalar çabuk pişer ve tamamen soyulur. Dezavantajları, Instant Pot’u dolaptan tezgahın üzerine çekmek ve basınç ve baskı yapmasını beklemekti. Soyma Puanı: Şeytan Yumurtaları.
elektrikli yumurta pişirici
Bu yumurta pişirici, yeşil salata, patates salatası veya yumurtalı salata sandviçleri için yalnızca birkaç yumurtaya ihtiyaç duyulduğunda kullanıma uygun bir elektrikli cihazdır. Fişi prize takın, istediğiniz türde haşlanmış yumurta için bir zamanlayıcı ayarlayın ve bekleyin. Yumurtaları bir buzlu su banyosuna taşıyın, ardından soyun.
notlarElektrikli yumurta pişirici, Instant Pot’tan daha küçük ve kullanımı daha kolaydır, ancak sonuçlar neredeyse aynıdır. Soyma Puanı: Biraz Patates Salatası ile Daldırılmış Yumurta.
Mikrodalga Yumurta Pişirici
Mikrodalga Yumurta Pişiricim makul bir yumurta boyutundadır ve dört orta boy yumurta alır. Bu, salatanın üzerine ya da yumurta salatasının üzerine servis yapmak için az miktarda doğranmış yumurtaya ihtiyacım olduğunda kullanışlıdır. Pişirici üç parçadan oluşur, buhar delikli ve yumurtaları tutmak için dört girintili metal bir tepsi ve dış plastik tabakasının içinde metal astarlı üst ve alt kısım. Kullanmak için, hattın altını suyla doldurun, üzerine metal bir tepsi yerleştirin ve her girintiye geniş ucu aşağı bakacak şekilde bir yumurta yerleştirin. Mikrodalgada 7-9 dakika pişirin. Mikrodalgadan çıkarın, sıcak kapağı dikkatlice açın ve yumurtaları buzlu suya koyun. Soğuyunca kabuğunu soyun.
notlarBu yöntem, hem mikrodalga hem de pişirme süresi tahmin edilemez olduğundan çok fazla tahminde bulunmayı gerektirir. Birkaç kez başarıyla kullandım ama bu sefer üst kapak yumurtayı üç kez patlattı. Büyük yumurtalar kabuğa dokunmadan bu tencereye sığmaz. Bir yumurta deliciniz varsa, yumurta kabuğunu hava kabarcığının olduğu geniş ucundan delmek yardımcı olur, ancak karışık sonuçlar elde ettim. Soyma Puanı: Yumurta Salatası+.
kayınvalidesi şeytan yumurtası
Rahmetli kayınvalidem Doris Prentiss, şimdiye kadarki en lezzetli acılı yumurtaları yapmakla ünlüydü. Tavuk yetiştirdi ve elinde önemli miktarda yumurta vardı, bu yüzden sayısız aile etkinliği ve kilise yemekleri için acılı yumurta yaptı. Herkes ne kadar iyi olduklarını övdü. Bana onları yapmayı öğretti – ve gülünç derecede basit:
Haşlanmış yumurtaları boyuna ikiye bölün ve sarılarını bir kaseye alın. Pişmiş beyazları bir yumurta tabağına koyun. Sarısı çatalla ezin, tadına göre tuz ve Mucize Kırbaç Salata Sosu ve bir tutam hazır hardalla istediğiniz kıvama gelene kadar çırpın. İyice karıştırın. Bir kaşık kullanarak sarısı dolguyu pişmiş beyazların boşluğuna dökün.
Bu kadar. Ölçüm yok, gizli içerik yok – yumurtaların tadı doğru olduğunda harika bir trend var.
en sevdiğim patates salatası
Büyük büyükannem Cora Alice (Reinohl) Perkins’i 5 yaşındaki bir çocuğun tarifiyle hatırlıyorum. Hatıralarından biri de büyükanneme, sonra anneme ve en sonunda da bana miras bıraktığı patates salatası tarifi. Sıfırdan pişirilmiş sosu benzersizdir. İlginç ölçüme dikkat edin.
Büyükannenin Patates Salatası
10 orta boy patates, olgun ve doğranmış
4 sert haşlanmış yumurta, doğranmış
1 soğan, istenirse ince doğranmış
Pişmiş Sosu:
2 yumurtayı çırp
1,4 su bardağı su ile karıştırılmış su bardağı sirke bir su bardağına eşittir (damak zevkiniz tadabiliyorsa bir fincan düz sirke kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı şeker
tatmak için tuz
Ceviz büyüklüğünde tereyağı (bu gerçek tereyağı, margarin değil)
fincan tatlı krema (Tam yağlı süt, %2 veya yarım buçuk da işe yarayacaktır, ancak krema, lezzet ve zenginlik için çok önemlidir.)
Tüm sos malzemelerini bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Patatesleri ve doğranmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. İstenirse, bir tutam kereviz tohumu ile patates salatası serpin.