AŞURE
2-3 bardak şeker
1/2 bardak nohut
1/3 bardak kuru fasulye
4-5 tane kuru incir
3-4 çorba kaşığı kuş üzüm
ü
2 bardak dövülmüş aşure buğdayı
1/4 bardak çekirdeksiz üzüm
1/2 bardak ceviz
içi
1/3 bardak fındık
içi
2-3 kahve kaşığı tarçın
Buğdayı fasulye
yi, nohut
u ve üzüm
ü yıkayıp ayrı kaplarda akşamdan ıslanmaya bırakınız.
Aşureyi pişireceğiniz zaman buğdayı 15 bardak suyla büyükçe bir tencerede ateşe koyun
uz.
Kaynamaya başlarken üzerinde biriken köpüğü bir süzgeçle alıp kapağını örtünüz.
Bir yandan da fasulye
yi, nohut
u ayrı kaplarda pişinceye kadar haşlayınız.
Buğdayı ağır ateşte, karıştırmaksızın aralıksız olarak kaynatmak suretiyle taneleri kaybolacak derecede ezilinceye kadar pişiriniz, (4-5 saat).
Buğdayın suyu un çorbası kıvamından hafif suluca bir koyuluğa gelince şekeri, nohut
u ve fasulye
yi atınız.
Bir kaç taşımda bununla kaynatıp, ateşten aldıktan sonra fındığı, üzüm
ü, zarları soyulmuş ceviz
içini ve fındık
büyüklüğünde doğranmış incir
i atınız.
Arzu ettiğiniz kaplara koyup, soğuduktan sonra üzerini kuş üzüm
ü, mevsimi ise nar tanesi ve kıyılmış yeşil fıstık
ile süsleyiniz.
Sofraya alırken isterseniz tarçın ve gül suyu da serpebilirsiniz.