Yeşil zeytin tarifi
Zeytinler yıkanır,sapları ayıklanır. Taşla veya çekiçle çekirdekleri zedelenmeden kırılır veya ince bir bıçakla maket bıçağı veya jilet ile tek çizik atılır ve kavanoza doldurulur. Üstünü tamamen doldurulacak kadar su koyulur. Çekiçle kırılanda suyu her gün yada 2 günde bir değiştirilir. Çizik zeytinde 5 günde bir değiştirmek yeterlidir.15-20 gün sonra zeytinlerin acılığı gidince suyu süzülür ve zeytinyağı,tuz ve isteğe bağlı kekik, defne vs. eklenerek kavanozlara doldurulur.