Deoleo Kampanyasında Hintli Anneannelerin Lezzet TestiKadınlar tuz eksikliği ve baharat kullanımı hakkında hızlıca yorum yaparken, hiçbiri zeytinyağının Hint mutfağında geleneksel olarak kullanılan yağların yerini almadığını fark etmedi.
EVOO, Birlikte Pişirildiğinde Sebzelerden Polifenolleri Emer, Çalışma BulurAraştırmacılar, sofrito hazırlığı sırasında polifenollerin sebze ve zeytinyağı arasında değiştirildiğini, bu tür bir hazırlama işleminden sonra daha kolay erişilebilir ve daha kolay hale geldiğini buldular.