Why Food Matters, Paul Freedman
Freedman, coğrafi keşifleri tetikleyenin gıda arayışımız değil, lezzet arayışımız olduğunu söylüyor – iyi de ediyor. “Yemek” kavramı üzerine yazılmış en iyi metinlerden biri, yemeğin tarihini ve kültürdeki yerini anlattığı gibi, yemeğin tarihi ve kültürü nasıl biçimlendirdiğinin etraflı bir analizini yapıyor.
Kitap Yale University Press’ten 2021 yılında çıktı, hala taze, buğusu üstünde.