Kat Kat El Açması Börek için Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
- 1 paket instans maya (10 gram)
- 2 yemek kaşığı şeker (20 gram
- 1 tatlı kaşığı tuz (10 gram)
- 1 yumurta
- 7 su bardağı un (770 gram)
- Kontrollü ekleyelim lütfen
İç harcı için malzemeler;
- 4 tane haşlanmış patates
- 2 tane kuru soğan
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 gram)
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Aralarına sürmek için;
- Tereyağı (150 gr)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 gr)
Üzeri için;
- Kalan tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pul
Kat Kat El Açması Börek Yapılışı
Böreğin hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, ılık süt, maya ve toz şekeri alın. Şeker ile maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Yeniden homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Malzemelerin üzerine biraz un ekleyin. Unun üzerine hamurun tuzunu ilave edin. Spatula ile karıştırın. Bu aşamadan sonra kontrollü şekilde unu eklemeye devam edin.
Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp kap içine alın. Üzerini örtüp 1 saat kadar oda ısısında mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın.
İç harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Ezecek ile güzelce ezin. Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları ısınan yağın içine alın. Soğanları biraz soteledikten sonra salçayı ekleyin. Salça ile birlikte soğanları kavurun.
Salçanın kokusu çıkınca tuz ve baharatları ilave edin. En son tava içine patatesleri ekleyip malzemeleri güzelce karıştırın. Sonrasında iç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Elinizle toparlayıp hamuru altı küçük bir büyük beze şeklinde hazırlayın. Hamurların aralarına sürmek için hazırladığınız eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını alın.
Küçük bezeleri elinizle açın. Bir tabak içine ilkini alıp yerleştirin. Üzerine yağ karışımından sürüp ikinci bezeyi de açarak üzerine yerleştirin. Yeniden üzerine yağ karışımından sürün. Bu şekilde küçük bezeleri ve üzerine de büyük bezeyi aralarını yağlayarak tabak içine alın.
Hamurların üzerine bir bez kapatıp 5 dakika dinlendirin. Sonrasında ilk olarak büyük hamuru tezgah üzerine alın. Üzerine biraz yağ döküp parmak uçlarınız ile hamuru açın.
Büyük hamuru yaklaşık fırın tepsisi boyutunda açın. Her yerini yağlayıp ilk küçük hamuru tam ortasına koyun. Üzerini yağlayıp elinizle biraz açın. Daha sonra ikinci küçük hamuru ilk hamurun üzerine yerleştirin. Her yerini yağlayıp parmak uçlarınızla biraz açın.
İkinci hamurun üzerine biraz iç harç koyup yayın. Sonrasında küçük hamurları sıra ile aralarına yağ sürüp iç harç koyarak üst üste dizin. En sonuncuyu da yerleştirdikten sonra üzerini yağlayın.
Alttaki hamurun kenarlarından 6 kesik açın. Bu kesikleri ortadaki hamurların üzerine doğru kapatın ve her kapattığınız kata yağ sürün.
Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız böreği alın. Elinizle yayarak tepsi içine yerleştirin. Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı ile pul biberi karıştırın. Bu karışımı börek üzerine yayın. Böreği istediğiniz şekilde dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.