Kuzu kaburga dolması
Mutfak: Türk
Süre: 45 dakika
MALZEMELER
2 su bardağı elma suyunda haşladığınız Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) tüm olarak
Tuz ve toz karabiber
Dolma içi:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 su bardağı dilimlenmiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kaburganızı düz bir tepsiye kemikleri üste olacak şekilde daire halinde yerleştirin. Üstüne biber ve tuz serpiştirin. Yalnız kaburganın kemiklerini yanmasın diye alüminyum folyo ile sarmanız gerek. Tepsiye su koymayın ve üstünü kapatmayın.
200 derecelik fırınınızda yarım saat kadar kızarması lazım.
Ocağınızda tereyağınızı genişçe bir tavada eritin. İçine soğan ve kerevizi atıp orta halli bir ateşte pişirin ve ocaktan alın.
Başka bir kapta pirinç, ceviz, elma, kuru üzüm, baharat ve tuzu iyice karıştırın. Önceden iyice kızarmış kaburganızın içine bu malzemeleri yerleştirin. Şimdi üstünü alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Yaklaşık 15 dakika daha aynı derecede pişecek.
Pişince fırından alın, folyolarınızı çıkarın ve soğutmadan servis yapın.
Bir önceki yazımız olan En Güzel Patlıcanlı Paşa Kebabının Yapılışı başlıklı makalemizde Kebap, Patlıcan Kebabı ve Patlıcanlı Kebap hakkında bilgiler verilmektedir.