Somon havyarı, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek özel bir inceliktir. Değerli yumurtalarla dolu göbekli bir somon balığı yakalayacak veya satın alacak kadar şanslıysanız, kendiniz bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Tabii ki, havyarın filmlerden ayrılması konusunda biraz kurcalamanız gerekiyor, ancak küçük bir sır var. Ekran adı verilen basit bir cihaz, yumurtaları seçmeye ve çoğunu bir bütün halinde tutmaya yardımcı olacaktır. Bu nasıl yapılır ve somon havyarı nasıl tuzlanır, şimdi size anlatacağız.
Ekran, bir taban üzerine gerilmiş bir ağdır. Kendiniz yapabilirsiniz veya doğaçlama araçlar, örneğin bir badminton raketinden bir ağ kullanabilirsiniz..
Konuyla ilgili: pembe somon havyarı nasıl tuzlanır?
Havyarın ön işlenmesi
Yumurtaların ayrılmasına geçmeden önce fazla nem ve kandan kurtulmak gerekir. Bunu yapmak için, somon havyarı (bu arada, diğerleri de) tuzlu su ile dökülmeli ve beklemeye bırakılmalıdır. Birincisi, tuz tüm kanı çeker, ikincisi havyardaki fazla suyu giderir ve üçüncüsü, tuzla muamele edilen havyarın filmlerden ayrılması daha kolaydır. Islattıktan sonra, havyar torbası iyice durulanmalıdır..
Tüm su bardağını yapmak için havyarı bir elek veya kevgir üzerine koymak daha iyidir..
Ayrıca makaleyi de okuyun: uskumru tuzlu su olmadan nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır?
Yumurtalar patlamamaları için filmden nasıl ayrılır?
Çoğu zaman, havyar film torbasından basitçe elle ayrılır. Tabii ki, son çare olarak ve bu yöntem işe yarayacaktır, ancak bu kelimenin tam anlamıyla yumurtaların çoğunu mahvedebilir. Tüm manipülasyonlar suda yapılsa bile, işlem sırasında yumurtalar yine de ezilir. Bu nedenle, artık tuzlamaya uygun değildirler ve ürün miktarı hemen fark edilir şekilde azalır..
Ancak havyarı bir elekten geçirirseniz, kayıplar en aza indirilebilir. Yumurtalar kolayca ayrılır, ağdaki deliklerden geçer ve bozulmadan kalır. Tabii ki, kayıpsız yapamazsınız, çünkü bazı yumurtalar silindiğinde patlar. Her durumda, onları suda ellerinizle toplamanızdan çok daha az olacaktır, ayrıca çöpleri bu şekilde ayırmak daha kolay olacaktır..
Çalkalayıcı yöntemi en iyi olgunlaşmamış havyarda işe yarar.
Yumurtaları seçmek zor değil: Bir elinde elek geniş bir kasenin üzerinde tutulurken, diğeriyle havyar ile ağda hafifçe ovulmalıdır. Bunu, ince uçtan başlayıp aşağıdan yukarıya doğru hareket ederek yapmak en iyisidir. Daha sonra elde edilen yumurtaları soğuk suyla iyice durulayın ve altlığı seçin (film kalıntıları). Tekrar durulayın ve bir elek içinde çeyrek saat bekletin..
Su süt gibi beyaza dönerse, sorun değil. Suyu lekeleyen ve yapışkan hale getiren bir emülsiyon salan patlayan yumurtalardır..
Tuzlu somon havyarı: nasıl tuzlanır?
Böylece havyar ayıklanır ve yıkanır, sadece tuzlamak için kalır. Bunu yapmak için, tuzlu su adı verilen çok güçlü bir konsantrasyondan özel bir turşusu yapmanız gerekir. Aşağıdaki gibi hazırlanır:
- 1 yemek kaşığı bir tencereye dökün. Su.
- 2 yemek kaşığı dökün. ben. tuz.
- 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.
- Kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Ve son adım: somon yumurtalarını soğutulmuş tuzlu suyla dökün. Tuzlu havyar için tutma süresi 30 ila 60 saniyedir. Orta tuzlama elde etmek için havyar 8 dakikaya kadar tutulur, ardından akan su altında yıkanır. Yumurtaları kuruması için bir kağıt havluya yaymak için kalır. Hafif tuzlu incelik, 2 günden fazla olmamak üzere buzdolabında bir kapak altında cam kavanozlarda saklanır..