400 gr. mantar
200 gr. sosis
200 gr. sucuk
200 gr. yeşilbiber
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet yumurta
2 diş sarımsak
8 sap maydanoz
Acı sos
Karabiber
Tuz
Mantar ve sosisler dilimlenir. Sucuk halka şeklinde kesilerek ikiye bölünür.
Biberin çekirdek kısmı çıkarılarak iri şekilde doğranır.
Soğan küp şeklinde doğranarak, sarımsaklar havanda ezilir.
Bir tavada zeytinyağı ile mantar, biber ve soğanlar 10 dakika kadar kavrulur. Yumurtalar bir kapta çırpılarak karabiber ve tuz ilave edilir.
Sucuk, sosis ve sarımsak tavaya alınarak, biraz tuz ve karabiber serpilerek 5 dakika kızartılır.
Yumurtalar üzerine döküldükten sonra 1 dakika sonra kapağı kapatılarak, tava tersine çevrilerek kapağa alınan malzemeler tekrar tavaya konularak diğer tarafı pişirilir.
Omlet fırına dayanıklı bir kaba alınarak, 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika piştikten sonra alınarak, tabaklara konur ve üzerine acı sos ve maydanoz yaprakları konularak servis edilir.