Ay turtalarıyla ilgili ilk anım Mardi Gras geçit törenlerinde havada uçmaktı. Boncuklar yaygındı ve ay keki yakalamak özel bir şeydi! Beni şaşırttılar: Kurabiye, şekerleme ve çikolatanın birlikte bu kadar lezzetli olabileceğini hiç düşünmemiştim. Mardi Gras’ta bir gün, memleketim Baton Rouge’dan uzakta bir avukat olarak geçmiş hayatıma daldığımda, kalbim aile geleneklerimi özlüyordu. Bu yüzden hafta sonunu ay pastasını mükemmelleştirerek geçirdim. Her şey tereyağlı, yumuşak kurabiye kurabiyeleriyle başlar; Her parçada ikili kurabiye olacağı için ince açmanız gerekiyor. Beze dolgusunu ben yapıyorum, ancak burada kısa yol olarak mağazadan satın alınan kremayı kullanmaktan çekinmeyin. Onları ince bir tabaka eritilmiş kakao naneli bitter çikolata ile kaplamayı seviyorum, bu da diğer dünyaya ait kaliteyi geri getiriyor. Onları tatiller için mi yapıyorum, yoksa özel bir durum için mi, hala şaşkınım.
Devamını oku +
Az oku –
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin
üretkenlik:
24
Toplam zaman:
3
saat
0
dakika
KURABİYELER İÇİN
çok amaçlı un
şekersiz kakao tozu
(2 çubuk) oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
saf vanilya özü
ZEFİR DOLUM İÇİN
(¼.0 g / 7 g) tatlandırılmamış jelatin tozu paketi
saf vanilya özü
Ay turtaları için
(7.5 oz) bir küvette hatmi kreması
Paketler (12 ons) Wilton Dark Cocoa Mint Candy Melts (veya diğer çikolata)
bitkisel veya hindistancevizi yağı
Bu içerik satın alma modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz.
- Çerezleri pişirmek: Büyük bir kapta un ekleyin ve kakao tozunu eleyin. Tuz ve kabartma tozu ekleyin, ardından birleştirmek için çırpın. Bir ayaklı mikserin kasesinde, kürek ataşmanını kullanarak tereyağı ve şekeri kabarık ve soluk olana kadar 3 dakika çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar 1 dakika daha çırpın. (Karışım ayrı gibi görünmeye başlarsa, kalın bir kek hamuru kıvamına gelinceye kadar 1 dakika daha çırpın.) Karıştırıcının hızını en aza indirin ve kuru malzemeleri birer büyük kaşık olacak şekilde ekleyin. Hamur büyük topaklar halinde bir araya gelene kadar karıştırın. Karıştırmamaya dikkat edin. Kabın dibinde hala un kalmışsa spatula ile karıştırın. Temiz bir çalışma yüzeyinde hamuru top haline getirin ve 2 eşit parçaya bölün. Hamurun yarısını, iki adet 14 inçlik 1⁄2 inç kalınlığında parşömen kağıdı arasında açın. Bir fırın tepsisine aktarın ve sertleşene kadar 30 dakika soğutun. İkinci yarı ile tekrarlayın. Fırını 350°’ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. İlk hamur tabakasından başlayarak, 23⁄4 inçlik yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kurabiyeleri kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Artıkları açın ve tüm hamur kullanılana kadar tekrarlayın. 15 dakika soğutun. Kurabiyelerin kenarları kuruyana kadar 10-12 dakika pişirin.Fırın tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın.Parşömen kağıdını ve kurabiyeleri dikkatlice bir tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Bu arada, kremalı hatmi dolgusunu sıfırdan yapıyorsanız, şunu yapın: Küçük bir kaseye soğuk su dökün ve üstüne jelatin serpin. Toz suya çarptığında birbirine yapışmaması için bir çatal kullanarak karıştırın. Jelatin suyu hızla emecek ve jele dönüşecektir.
- Bir çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, yumurta aklarını düşük hızda çırpmaya başlayın.
- Küçük bir tencereye şeker, mısır şurubu ve su ekleyin. Şurup dijital termometrede yaklaşık 15 dakika 241°F’ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 5 dakika sonra suyun yüzeyinin altında kaynayan ve patlamaya çalışan binlerce minik baloncuğu göreceksiniz. Bırak o hazırlanmaya devam etsin. Yaklaşık 6 dakika sonra, tavanın kenarında baloncuklar oluşacak ve yaklaşık 7 dakika sonra tavanın ortasına doğru ilerlemeye çalışarak dans etmeye başlayacaktır. Şurup şiddetli bir şekilde köpürmeye başlayacak ve altına düşen en küçük baloncuklar yüzeye çıkacaktır. 10 dakika sonra, kabarcıklar sadece yüzeyde olacak ve sonunda daha uzun ve daha uzun süre patlayacaklar. 15 dakikaya kadar, her yerde kabarcıklar olacak, bazıları büyük, bazıları küçük ve bazıları meydan okurcasına şeklini koruyor. Bu noktada mikser hızını yüksek seviyeye yükseltin. Yumurta akı, yalnızca şeker şurubu 244°F’ye ulaştığında zirveye ulaşmaya başlamalıdır.
- Şeker pişirilirken jelatini küçük bir tencereye dökün. Jelatin eriyene kadar en düşük sıcaklıkta ısıtın, bu hızla gerçekleşir. Sıcak şerbeti yumurta aklarının içine dökün, tencereyi kasenin tam kenarına yerleştirin ve üzerine sıçramaması için sıcak şekeri kasenin kenarına serpin. Eriyen jelatini içine dökün (tekrar donmuşsa eriyene kadar ocağın en düşük ayarına getirin) ve 1 dakika yüksek devirde çırpmaya devam edin. Vanilya ekleyin. Hızı orta seviyeye düşürün ve karışım hafifçe soğuyana kadar çırpmaya devam edin, böylece karıştırma kabı dokunulamayacak kadar sıcak olmaz, 4 ila 5 dakika.
- Marshmallow dolgusunu sıcak tutmak için hemen büyük bir ağızlık (örn. Wilton 2A) takılı bir sıkma torbasına aktarın. (Pasta çantanız yoksa sorun değil – kurabiyeleri kaşıkla doldurabilirsiniz.
- Ay çöreğinin hazırlanışı: Ay keklerini hazırlayın: Kurabiyelerin yarısını bir çalışma yüzeyine koyun. Dolguyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) kurabiyelerin yarısının ortasına sıkın veya yığın. Çerezleri 15 dakika yalnız bırakın, böylece dolgu sertleşir. (Mağazadan satın alınmış hatmi kreması kullanıyorsanız, bu noktada kurabiyeleri sertleşmesi için dondurucuya aktarın.) Doldurmanın üzerine ikinci bir kurabiye koyun (basmayın – kurabiyenin ağırlığı yeterli olacaktır. sandviç yapın). Çerezleri 3 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Kurabiyeleri fırın tepsisi altta olacak şekilde rafa yerleştirin. Eritilmiş çikolatayı kurabiyelerin üzerine dökün ve kaşığın arkasını kenarlardan aşağı doğru gezdirin. 30 dakika kurumaya bırakın.
- Ay keklerini bir tereyağı bıçağıyla ızgaradan çıkarın.
Bu içerik {embed-name}’den içe aktarıldı. Aynı içeriği farklı bir biçimde bulabilir veya web sitelerinde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve sürdürülür ve kullanıcıların e-posta adreslerini vermelerine yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin