Malzemeler:
- 30×23 cm ebatında borcam
- 600 gr. Mascarpone
- 3 adet yumurta sarısı
- 125gr pudra şekeri
- 350 gr. Kedi dili bisküvi (lady finger, savoiardi)
- 250 ml Expresso kahve (yada sert bir kahve kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı amaretto yada marsala (likör isteğe bağlı kullanmasanızda olur)
- Süslemek için şekersiz kakao
- Expresso kahvemizi yapıp iyice soğutuyoruz ve ameretto ile karıştırıyoruz.
- Yumurta sarılarını, pudra şekeri ile kremamsı olana kadar mikserle karıştırıyoruz.
- Mascarpone peynirimizin içine yumurta kremasın koyup karıştırıyoruz.
- Kedi dili bisküvilerini tek tek kahvemize batırıp borcama yan yana diziyoruz. (Bisküvilerimizi hızlı bir şekilde kahveye batıralım, çok bekletilen bisküviler bir süre sonra kahveyi salıyor ve tiramisuyu sulandırıyor!)
- Üstünü tamamen kaplayacak şekilde mascorponemizi sürüyoruz.
- Biraz kakao serpiyoruz.
- Tekrar üstüne bir sıra kahveli kedidili bisküvilerimizi diziyoruz ve en son mascarpone ile çok düzgün sıvıyoruz..
- Buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz.(Bir gecede olur)
- Servis etmeden önce süzgece kakaomuzu koyup mascorponenin üstünü tamamen kaplayacak şekilde kakao ile süslüyoruz.
- İsteğe göre çikolata sosu ile süsleme yapılabilir..
Yumurta sarılarının benmari usülu pişirilmesi:
Yumurta sarılarını çelik bir kapta yada isiya dayanıklı bir kasede, şekerle birlikte çırpın. Başka bir tencereye su koyarak kaynatın. Yumurta sarılarının olduğu kabı bu kaynayan suyun üzerine oturttun. Yumurtaların bulunduğu kap kaynar su ile temas etmesin dikkat edin!!! Hızlı bir şekilde şeker ve yumurta sarılarını 5 dakika çırpın, krema gibi bir hale gelince ocaktan alın ve başka bir kaba aktarın. Bu karışım mascarpone peyniri ile karışacak.
Afiyet olsun..