İtalyan zeytin sektörü, paylaşılan bir vizyon eksikliği ve endüstrinin geleceğinin geliştirilmesi gereken sağlam veriler nedeniyle potansiyelinin büyük ölçüde altında kalıyor. rapor Hizmetler Enstitüsü'nden Tarım Piyasasına (İsmea).
Rapor, İtalyan zeytinyağı sektörünü inceliyor, maliyetlerini ve altyapılarını analiz ediyor ve büyük tarım dernekleri ile işbirliği içinde yetiştiriciler ve üreticiler için önde gelen fırsatları vurguluyor.
Zeytinyağı zincirinin farklı konuları arasındaki bağlantı son derece önemlidir. Ancak muhtemelen turizm ve restoranlar gibi yeni konuların dahil edilmesini destekleyen daha geniş bir resme bakmalıyız.
Rapor tesadüfen değil, yeni konuyla ilgili AB müzakerelerinin önüne geçiyor. Ortak Tarım Politikası (CAP), 2023'ten 2027'ye kadar Avrupa'nın tarım sektörüne fon sağlayacak.
Tüm İtalyan gıda sektörünün yüzde üçünden biraz fazlasını temsil eden Ismea'ya göre, tüm İtalyan zeytinyağı endüstrisi tahmini 3 milyar € değerinde.Ayrıca bakınız:İtalyan PDO'larının ve PGI'larının Tüketimi, İhracatı Büyümeye Devam Ediyor
Rapor, sektör analizine yetiştiricilerle başladı ve zeytin üretiminin çok parçalanmış olduğu sonucuna vardı. Ismea'ya göre, ortalama bir zeytinlik, ortalama bir İtalyan tarım şirketinin dokuz hektarının çok altında, sadece 1.8 hektarı kaplıyor.
Ayrıca, rapor, ülkedeki tüm zeytin yetiştiriciliği işletmelerinin yüzde 97'sinin tek bir kişi tarafından yönetildiğini ekledi. Rapor, daha büyük ölçekte işletilen işletmelerin yüzde üçünün çoğunlukla kuzey İtalya'da bulunduğunu ve genellikle daha girişimci bir yaklaşıma dayandığını da ekledi.
"İtalyan Çiftçiler Konfederasyonu'nda (CIA) zeytin sektörü başkanı Anna Rufolo, rekabet gücü tüm İtalyan zeytinyağı sektörü için önemli bir sorundur ”dedi. Olive Oil Times. Raporda Ismea ile işbirliği yapan dernekler arasında CIA yer aldı.
"Üretim ve pazarın parçalanması gibi zayıflıkların veya genellikle çeşitli maliyet dinamiklerinin üstesinden gelmek için daha fazla çalışmamız gerekecek ”diye ekledi.
Sektörün oldukça parçalanmış doğasının yanı sıra, Ismea raporu, bu çiftçilerin çoğunun geleneksel emeklilik çağına girdiğini ve onların yerine daha genç çiftçilerin az miktarda bulunduğunu ortaya koydu.
Özel zeytin çiftliklerinin yüzde beşinden azı, 40 yaşın altındaki yetiştiriciler tarafından yönetilmektedir.
Bu rakam, daha geniş tarım sektöründe yüzde 11'e yükseliyor. Ismea'nın kullandığı yaşlanma endeksine göre, İtalya'daki her genç zeytin çiftçisine 65 yaş üstü - tane var.
Ismea raporu ayrıca, ülkenin zeytinliklerinin çoğunun, üretim verimliliğini düşüren yaşlı ağaçların yaşadığına dikkat çekti.
Özel zeytin yetiştirme alanlarının yüzde 61'inden fazlasında yetiştirilen ağaçların yaşı 50 veya daha fazladır. 11 yaşından küçük ağaçlar, tüm zeytin yüzeyinin yalnızca yüzde üçünü kaplar.
Ismea raporu, analizine dayanarak, daha yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu Ülkedeki çiftlikler sektörün karlılığını artıracak. Bununla birlikte, rapor aynı zamanda geleneksel ve küçük ölçekli geçimlik çiftliklerin ulusal kültür ve kimlik için önemini de kabul etti.
Rapora göre, geçimlik zeytin yetiştiriciliği ülke toplamının yüzde 30'unu oluşturuyor olive oil proindirgeme.
"Yoğun zeytin yetiştiriciliğinin geliştirilebileceği birkaç bölge olsa da, politikalar yetiştiricilerin karşılaştığı koşulların çeşitliliğine uyum sağlamalıdır ”dedi Rufolo. "Olan modeller diğer ülkelerde çalıştı her zaman kendi dilimize tercüme edilemez. Buna göre, bölge ile kalite ve bağlantı, yenilenmiş bir rekabet gücünün odak noktası olmaya devam ediyor. "
Genel olarak, zeytin yetiştiriciliğinin ve yağ üretiminin parçalanmış doğasından kaynaklanan maliyetleri azaltmanın en iyi yollarının, zeytinyağı sektörünün farklı bölümleri arasında kaliteyi teşvik etmeye ve daha fazla sinerji yaratmaya odaklanmak olduğunu belirtti.
Sertifikalı zeytinyağlarının daha da geliştirilmesinde bir fırsat yatmaktadır. Kökenin Korumalı Tasarımı (PDO) veya Korumalı Coğrafi Gösterge (PGI), Avrupa Birliği tarafından korunan benzersiz bölgesel ürünler.
Rapor, İtalya'nın genel yıllık üretiminin yüzde iki ila üçünü temsil eden 10,000 PDO ve altı PGI arasında yalnızca yaklaşık 42 ton zeytinyağı üretildiği için daha fazlasını yapılabileceğini de ekliyor.Ayrıca bakınız:İtalya Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sektörüne Yaklaşık 70 Milyon Avro Vaat Etti
İtalyan sızma zeytinyağının yüksek kalitesi ve genellikle uluslararası üne sahip zeytinyağı karışımları, basics Ismea'ya göre sektörün dünya pazarlarındaki başarısı.
2017 ve 2019 arasında İtalyan sızma zeytinyağı ihracatı zeytinyağı ihracatının yüzde 10'inden fazlası olan 250,000 tona eşit hacimde yüzde 80 büyümüştür. Bu ihracatın çoğu Amerika Birleşik Devletleri ve Almanya'ya yönelikti.
Ancak sektörün ihracattan elde ettiği değerin büyük bir kısmı ithal zeytinyağlarını yerli üretimle harmanlayan operasyonlardan geliyor. Ulusal üretimin yüzde 30'undan azı yüzde 100 İtalyan zeytinyağından oluşuyor.
Rapor aynı zamanda yenilenmiş bir odaklanmayı da vurguladı organik zeytinyağı daha yüksek üretim maliyetleri ve aynı zamanda daha iyi satış değeri ile ilişkilendirilen üretim. Bu nedenlerle, Ismea raporu, daha fazla CAP fonunun organik tarımı teşvik etmeye yönlendirilmesi gerektiğine işaret etti.
Şu anda, İtalya'da zeytin yetiştiriciliğine adanmış bir milyon hektardan fazla alanın yüzde 18'i organik çiftliklerdir, ancak 100'den sadece yedi çiftlik organik yetiştirme ve üretime odaklanmaktadır.
Yine de bu rakamlar giderek artıyor: 2019'da organik zeytin yetiştiricileri neredeyse 200,000 hektara ulaştı. Organik sızma zeytinyağı tüm ulusal üretimin yüzde 11'ini oluştururken, piyasada sahip olduğu yüksek fiyatlar nedeniyle değeri yüzde 15'e ulaşıyor.
50 zeytin yetiştirme şirketi arasında yapılan bir ankette Puglia, Sicilya, Calabria ve Toskana - ülkenin zeytinliklerinin yaklaşık yüzde 65'ini oluşturan - numunenin neredeyse yarısı, yüzde 47'si organik zeytin yetiştiriciliği ile uğraşıyor.
Ortalama olarak, bu organik yetiştiriciler için üretim maliyetleri hektar başına 2.66 € 'ya ulaşmaktadır. Kamu fonları dikkate alınmadan hesaplanan ortalama brüt işletme karı hektar başına 1.19 € 'ya eşittir.
"Gelecekte, politikalar, uluslararası pazarda daha fazla rekabet edebilecek zeytin yetiştirme alanlarını desteklemeli ve aynı zamanda endişe verici ve büyüyen fenomenden kaçınmalıdır. zeytin bahçelerinin terk edilmesi Raporda, zeytin ağacının peyzaj kaynağı olarak rol oynadığı ve hidrojeolojik istikrarsızlığı önlemek için ihtiyaç duyulduğu marjinal alanlarda ”dedi.
Ismea, İtalyan yetkililerin çiftçiler, petrol fabrikaları, şişeleme ve pazarlama endüstrisi arasında daha güçlü bir bağlantı geliştirmeye odaklanmaları gerektiği sonucuna vardı. Ayrıca, bu çabaların teşvik edilmesine yardımcı olmak için CAP'den gelen fonların en ileri gideceğini savundu.
"Zeytinyağı zincirinin farklı konuları arasındaki bağlantı son derece önemlidir ”dedi Rufolo. "Ancak turizm ve restoranlar gibi yeni konuların dahil edilmesini tercih ederek muhtemelen daha geniş bir resme bakmalıyız. "
"Bunlar, diğer tarım sektörleri için çok önemli hale gelen sektörlerdir ve aynısı, tarım sektörünün en azından bir kısmında gerçekleşmelidir. olive oil prodüksiyon" diye ekledi. "Geleneksel olarak zeytinyağı zinciriyle ilgili olmayan profesyonelleri dahil etmeli ve vizyonumuzu üretim zincirinden üretim sistemine genişletmeliyiz. "