Konaklama endüstrisinden çıkan şaşırtıcı ölçümler var: 20-30%'de gezinen otel doluluğu, 75%'de RevPAR düşüşü YTD[i]ve COVID öncesi personel seviyelerinin yüzde 50'sinden azında faaliyet gösteren üç otelden ikisinden fazlası[ii]. Kısa vadeli görünüm inkar edilemez derecede zorlu olsa da, ülkeler ve devletler yeniden açıldıkça misafirperverlik iyileşme belirtileri gösteriyor. Çin'den Almanya'ya, Florida'dan Teksas'a yeniden açılan pazarlar, insanların seyahat etme arzusunun kaybolmadığını kanıtladı. Aslında, yakın tarihli bir ankette, Amerikalıların üçte biri, evde kalma kısıtlamalarının kaldırılmasından sonraki üç ay içinde seyahat etmeyi umduklarını söyledi.[iii]ve yeniden açıldıktan sonraki ilk hafta sonunda, Galveston, Texas ve Florida Daytona Beach gibi yerel 'arabalı' eğlence seyahati alt pazarları, haftadan haftaya 25-30% doluluk artışı gördü[iv].
Piyasalar arasında toparlanma kademeli ve asimetrik olacak olsa da, dünyanın dört bir yanındaki konaklama şirketleri, yeniden açılmayı düşündükleri için benzer bir dizi temel operasyonel soruyla karşı karşıyalar: müşterileri ve personeli nasıl güvende tutacağız ve nasıl kaynak ve kaynak sağlayacağız? Bunun için gerekli KKD ve temizlik kimyasallarını temin ediyor musunuz? Personel seviyelerinin düşük kalması beklenirken, misafirlerimize büyük hizmetten ödün vermeden nasıl verimli bir şekilde faaliyet göstereceğiz? Olası bir 'ikinci dalga' için nasıl hazırlanırız? Ve kritik olarak, maliyeti nasıl kısabilir ve karlılığa dönüşü nasıl hızlandırabiliriz?
Yaklaşan bir dizi gönderide BirchStreet, biz ve markamız ve bağımsız yönetim şirketi ortaklarımızın başarılı bir yeniden açmayı planlamak ve yürütmek için merkezi olarak kabul ettiği üç alana değinecek:
- Tedarik verilerini toplama ve kullanma
- Otomasyonu kucaklamak
- Organizasyon ve kapasite planlarına esneklik kazandırmak.
Otel, kumarhane ve yönetilen yemek servisi alanındaki ortaklarımız bu serinin vizyonunu şekillendirmeye yardımcı oldu ve bakış açılarını paylaştıkları için onlara içtenlikle teşekkür ediyoruz. Sunulan içgörülerin, sektörümüzün mevcut krizde yön bulmasına ve önümüzdeki zorluklara daha hazırlıklı çıkmasına yardımcı olacağını umuyoruz.
Insight Post #1: Başarı için kendinizi konumlandırmak için verilerden yararlanın
RevPAR baskı altındayken, sahiplerin yönetim şirketleri üzerindeki maliyetleri kontrol altına alma baskısı her zamankinden daha yoğun. Tedarik zincirleri kesintiye uğradığından ve kategori harcamaları hızla değiştiğinden, COVID öncesi harcamanın benzer tahminlerini kullanarak COVID sonrası harcamayı tahmin etmek muhtemelen anlamlı bilgiler sağlamayacaktır: geçmişte para harcadığınız kategoriler ve öğeler ilerlemek için harcayacağınız parayla tam olarak aynı çizgide olmayacak.
Bu serideki ilk blog yazımızda, harcamadaki değişimleri ölçmek için en son BirchStreet verilerini kullanacağız. Yeniden açılan pazarlardaki alıcıların yeniden açılmanın zorluklarını karşılamaya nasıl uyum sağladığını analiz ederek, öngörülebilir gelecekte değişken talep kalıplarına daha iyi hazırlanmanıza yardımcı olabiliriz.
Insight Post #2: Otomasyonu benimseyin ve temassız olun
Sektördeki daha geniş eğilimler zaten şirketleri dijital dönüşüm girişimlerine yönlendiriyordu, ancak COVID sonrası, otomasyonla mücadele artık bir "eğer" değil "ne zaman" sorusu ve giderek artan bir şekilde "ne zaman" sorusunun yanıtı "şimdi".
Mülkte ve merkez ofiste faturaları işleme koyan kaç AP çalışanına ihtiyacınız olduğunu biliyor musunuz? Islak imza için mülklerin etrafından kağıt parçalarını geçirmek artık ihtiyatlı değilse, yeni onay süreciniz nasıl olmalı? Envanter ve stok sayımı ne olacak: Depodan satış noktalarına talepleri belgelemek ve yetkilendirmek için kağıdı güvenle kullanabilir misiniz?
İkinci blog yazımız, otomatikleştirilebilecek operasyonel alanları belirleyecek, birden fazla fiziksel temas noktasına sahip manuel süreçlere odaklanacak ve değerli kaynakların zamanını gereksiz yere boğacaktır.
Insight Post #3: Yetenek ve kapasite planlarınıza esneklik kazandırın
İyileşme düz bir çizgi olmayacak. Personeli izin izninden çıkarmayı düşünürken, kuruluşunuzu daha otomatik ve çevik ve iş gücünüz daha esnek olacak şekilde yeniden mi şekillendiriyorsunuz? Öngörülemeyen talep ve kilitlenmelerin pazar bazında yeniden yürürlüğe girme olasılığı ile, mümkün olan her yerde sabit maliyetlerden değişken maliyetlere geçiş çok önemlidir. Tahmini doluluk seviyelerinize göre maliyetleri nasıl esneteceksiniz?
Son gönderimiz, operasyonları doğru boyutlandırmanıza ve kuruluşunuzun bir sonraki adıma hazır olmasını sağlamanıza yardımcı olacaktır.
Editörün Notu: BirchStreet'in maliyetleri kontrol ederek ve operasyonel verimliliği artırarak işletmenizin başarılı bir şekilde ortaya çıkmasına nasıl yardımcı olabileceğini tartışmak için kişiselleştirilmiş bir oturum için lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.