Rabbit's Limoncello
Limoncello! This Italian digestive liqueur is something I am tied from heart. The colour, the smell, and all the things that it reminds me of... Just Mediterranean. After a lovely summer lunch, one or two glasses of Limoncello would take me to a sweet short siesta.
Türkçe için tıklayın
Limoncello is so easy to make at home. This is not surprising since most families in Southern Italy make their own at home. And because you have control over the sweetness and alcohol level, your final product will be much better than the average commercial Limoncellos in the market.
For a delicious Limoncello, all you need is very good quality lemons with thick skins. Italians make their Limoncellos from Amalfi lemons, birth place of Limoncello. But really, you may use any lemon with thick skins. However, the fragrance and aroma of different types of lemons will yield different tasting Limoncellos. In Turkey, I generally use Bodrum lemons which are similar to Amalfi lemons.
This year, when I visited a good friend in Bodrum, Gümüşlük, I picked my lemons from the trees in the garden. This just makes the whole process a happier experience.
So here is the Rabbit Hole Limoncello recipe:
First Phase
10 lemons (thick skin)
1 litre alcohol (97%) (ethanol suitable for drinking)
Second Phase (20 days later)
650 g caster sugar
1700 ml water
Give a good wash to the lemons, dry them and peel them. We only use the peels, make sure you don't get the whites. Put the lemon peels in a glass jar and pour over the alcohol, make sure it covers them all.
Put the jar in a cool and dark place and let it rest for 20 days.
Second Phase (20 Days later)
Boil the water, turn off the heat and add the sugar. Make sure the sugar dissolves well. Let the mixture cool to room temperature. In the meantime, carefully strain the lemons, discard the peels. Once the water is cool, add the lemon extract to the water. This is when the magic happens!
Bottle your Limoncello and keep them in the fridge. Limoncello should be served really cold.
Enjoy!
------------------------------------------------------------
İtalya'nın nefis Amalfi sahillerinden çıkmış, benim çok sevdiğim bir yemek sonrası likörü Limoncello. Evde yapımı çok kolay bir likör Limoncello ve kendi damak zevkinize göre de ayarlamalar yapmak mümkün. Ben size The Rabbit Hole'da ikram ettiğimiz Limoncello'nun tarifini vereceğim.
Biz bulabildiğimiz zamanlarda kalın kabuklu Bodrum limonlarını tercih ediyoruz. Bir de Gümüşlük'te bahçeden kendimiz koparabiliyorsak bu limonları, işte o zaman Limoncello yapmanın keyfi ayrı oluyor.
Sözü uzatmadan tarifi yazayım:
İlk bölüm
10 kalın kabuklu limon
1 litre etil alkol (içmeye uygun)
İkinci bölüm - 20 gün sonra
650 g toz şeker
1700 ml içme suyu
Limon kabuklarını dikkatlice soyun. Burada önemli nokta kabukları soyarken kabuk altındaki beyazları almamaya özen göstermek, çünkü beyaz dokular acı bir lezzete sahip. Soyduğunuz kabukları cam bir kavanoza koyun ve üzerine alkolü dökün. Kavanozu kapatıp karanlık ve serin bir yerde 20 gün bekletin.
20 gün sonra, kavanozun içindeki limon tentürünü tel süzgeç kullanarak süzün, kabukları atın. Suyu kaynatın, ateşin altını kapatın ve şekeri ekleyin. Şekerin iyi erimesine ve suya tamamen karışmasına dikkat edin. Oda ısısına gelene kadar bekleyin ve sonra limon tentürünü şuruba ekleyin. İşte Limoncello tamam!
Cam şişelere doldurun Limoncello'yu ve buzdolabında saklayın. Servis ederken çok soğuk olmasına özen gösterin!