Kolombiya'da Risaralda şehrinin başkenti olan Pereira, aynı zamanda Dünya kahve üretiminin de başkenti konumunda.
Talebin her geçen gün arttığı ve modern çağda ayrı bir kültür haline gelen kahvenin en kalitelileri Güney Amerika'da bu bölgelerdeki kahve ekim alanlarında elde ediliyor.
Bölgede yüksek kalitede kahvenin üretilmesinde en etken özellik mineral açısından zengin olan volkanik And Dağları. Kahve üretimi şu şekilde oluyor;
Kahve ağacı, yağmur mevsimi sonrası beyaz çiçek açıyor, ardından çiçekler tomurcuk haline geliyor.
Bir kaç ay sonra da yeşil renkli üzüm salkımları gibi bir araya gelerek meyve oluşuyor
Bu meyvelerin rengi olgunlaşmasını tamamladıkça önce sarıya, sonra kırmızıya dönüyor.