Annemin evine ne zaman gitsek daha kapıyı açmadan kokusuyla bizi karşılayan mayalı poğaçaları, katmeri, süt tatlıları, içli köftesi, dolmaları, özellikle uydurduğu çok değişik çorbaları, börekleri meşhurdur. Bu böreği özellikle istenir annemden. Patatesli kol böreği hazır yufkadan yapılmasına rağmen yiyenlerin elde açıldığını zannettikleri, annem malzemelerini sayınca içinde başka bir şey daha var dedikleri bir börek. Püf noktası üzerine sürülen tereyağıyla bir süre beklemesiymiş.
Fotoğrafı lezzetini pek yansıtmasa da deneyin derim. Püf noktalarıya tarifi:
Patatesli Kıymalı Kol Böreği
Malzemeler:
Hamur:
- 5 adet yufka
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
İçine:
- 5 adet orta boy patates
- 100 gr yağsız kıyma
- ½ demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon, nane
Üzerine:
- 1 yumurta sarısı
- Susam
Yapılışı:
- Kıymayı tavada yağsız olarak kavurun. Patatesleri haşlayıp ezin sıcakken kıymayı, tuzu, kıyılmış maydanozu ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Tereyağını eritin ve sıvıyağla karıştırın. Yufkayı serin ve üzerine iki çorba kaşığı kadar yağ karışımını sürün. Ortadan ikiye kesin. Yarım dairelerin düz kısmı boyunca içi koyup çok sıkı olmamak kaydıyla rulo yapın ve kendi etrafında dolayıp tepsiye koyun. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp sırayla bir öncekinin etrafına dolayın.
- En üzerine artan yağ karışımınından dökün. Eğer yağ az kalmışsa biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Bu şekilde 4-5 saat veya 1 gece buzdolabında bekletin.
- Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden 180ºC'de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.