Lezzetli bir biftek ile salamura sebzeler özellikle lezzetlidir. Hiç kendiniz soğan koydunuz mu? Sadece lezzetli. İşte basit bir rehber.
Temel olarak, her türlü soğanı ekşi olarak toplayabilirsiniz, elbette küçük inci soğanları ile özellikle kolaydır, çünkü bunları parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Soğanların mükemmel durumda olması kesinlikle önemlidir. Neredeyse çürümüş ve solmuş lekelere sahip eski soğan bunun için uygun değildir.
İyi keskinliğe sahip güçlü bir aroması tercih ederseniz, normal mutfak soğanlarını kullanmalısınız. Aksine, aromatik kırmızı soğan daha yumuşaktır ve çok baharatlı değildir. Özellikle büyük sebze soğanları, arpacık soğanları veya gümüş soğanları dekapaj için de uygundur. Tamamen zevkinize göre karar verin ve sonra başlayabilirsiniz.
Soğan hazırla
Soğanlar sirke içinde turşulmadan önce buna göre hazırlanmalıdır. İlk olarak, dikkatlice soyulurlar. Büyük bir mason kavanozu üzerinde yaklaşık iki büyük soğan vardır. Soğanlar oldukça büyükse, hala halka veya ısırık boyutunda parçalar halinde kesilmelidirler.
»İpucu: Bu arada, önceden birkaç dakika ılık suya koyarsanız soğanları soymak daha kolaydır.
Soğan turşusu için malzemeler
Soğanı tam olarak koyduğunuz şey bir tat meselesidir, birçok farklı varyant vardır. Genellikle sirke yeterlidir, bu da özellikle kalorisi düşüktür. Bununla birlikte, sirkeye ek olarak bal veya şeker kullanan tatlı ve ekşi bir versiyon da vardır. Tabii ki, bu aynı zamanda kalorileri de artırır.
Turşu için iyi bir sirke kullanılmalıdır, örneğin kırmızı veya beyaz balsamik sirke, kırmızı şarap sirkesi veya kaliteli beyaz şarap sirkesi. Kavanozlara çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Baharatlar için, örneğin, karabiber, biber, hardal tohumu veya zencefil vardır. Suyu biraz şarapla da değiştirebilirsiniz. Zevkinize sınır yoktur. Hoş ve her şeyden önce zevklere her şeye izin verilir.
Soğan koy
1 Seçilen bileşenlerin tümü büyük bir tencereye konur, daha sonra hazırlanan soğan gelir. Sebzeler şimdi bu sirke deminde yaklaşık üç ila dört dakika pişirilir. Sonra soğanları tencereden çıkarın ve konserve kavanozlarına sıcak koyun.
»İpucu: Mason kavanozlarını önceden sıcak suyla iyice durulamalısınız.
2 Soğanları kavanozlara serptikten sonra, et suyunu jantın hemen altına dökün. Daha sonra derhal hava sızdırmaz şekilde kapatılmalıdır. Bu varyantta, soğan karanlık mahzende bir yıldan daha uzun sürer. Bir kavanoz açıldıktan sonra gerisini buzdolabında saklayın.