# Patlıcanlar bir kaç yerine bıçak sokmak suretiyle delinir.
# Harlı fırında hiç bir katkı maddesi olmadan yumuşayana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak soyulur.
# Soğuk sudan geçirilir.
# Patlıcanlar ince ince kıyıldıktan sonra kararmaması için üzerine limon
suyu gezdirilir.
# Yoğurt pürüzsüz hal alana kadar çırpılır, üzerine ezilmiş sarımsak
konup karıştırılır.
# Bu karışım patlıcan
ların üzerine dökülür.
# Zeytinyağı gezdirilir, renkli görünmesi için en üste kırmızı pul biber
serpilir.