Poha, kahvaltı veya brunch için basit ama önemli bir yemektir. Aslen kuzey Hindistanlıdır. “Aloo poha” olarak da bilinen kuru pirinç, patates, soğan ve baharatlarla yapılır. Tüm doğru malzemelere sahip olduğunuzda hazırlaması hızlı ve kolay bir tarif. "Poha", "pirinç gevreği" anlamına gelen Marathi kelimesinden gelir. Bu, yalnızca Hint ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalarda bulabileceğiniz tek bileşen olabilir. Belirtilen miktarlar, 4 kişilik bir ana yemek yapmanızı sağlayacaktır.
İçindekiler
- 1 yemek kaşığı fıstık, kolza tohumu veya diğer bitkisel yağlar
- 200 ila 300 gr poha (pirinç gevreği veya ezilmiş ve kurutulmuş pirinç)
- ½ çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı hardal fasulyesi
- Baharatlı seviyorsanız 1 ila 2 yeşil biber veya daha fazla
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 225 gr patates, doğranmış (kırmızı et çeşitleri, Yukon Golde veya Eastern White)
- 65 gr fıstık (bu bileşen kaju ile değiştirilebilir)
- ¾ çay kaşığı zerdeçal
- 4 köri yaprağı
- zevkinize göre tuz
İsteğe bağlı
- 25 gr taze kişniş (kıyılmış) sunum için
- Taze limon (sonunda sıkmak için)
- 40 gr rendelenmiş hindistan cevizi
- Bir tutam asa foetida (Hint baharatı)
adımlar
Yöntem 1/2: Kahvaltı için poha yapın
Adım 1. 200-300 gr pirinç gevreğini suyla yıkayın ve 2-3 dakika bekletin
Parmaklarınızın arasında hafifçe ezdiğinizde hazır olacaklardır. Böylece pişirme sırasında daha kolay yumuşarlar. Uzun süre ıslanmalarına izin vermek gerekli değildir.
Adım 2. 225 gr küp doğranmış patatesi 2 dakika mikrodalgada pişirin
Patateslerin kızartılması normalde uzun sürer, ancak önce mikrodalgaya koyarsanız, iç kısımları kısmen pişecek ve bu da pişirme süresini kısaltacaktır. Doğranmış patatesleriniz yaklaşık 1,5 cm kare olmalıdır.
Adım 3. Pirincin suyunu çıkarın
Pirinci bir tülbent içine dökün ve fazla suyu çıkarmak için parmaklarınızla hafifçe sıkın. Daha sonra pirinci bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Adım 4. Wok tipi bir tavada veya bir tencerede bir çay kaşığı yağı ısıtın
Bir wok'unuz varsa, onu kullanmak en iyisidir. Ancak, klasik bir tencere de aynı işi görecektir.
Yanlarından biraz duman çıktığında tava yeterince sıcak olduğunu anlayacaksınız
Adım 5. Cızırdayana kadar yağa bir çay kaşığı hardal fasulyesi ekleyin
Fasulyeler "dans etmeye" başlamalı ve 25-30 saniye sonra cızırdamaya başlamalıdır. Bu aşamada diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
- Mikrodalga fırınınız yoksa bu aşamada küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Yemeğinize bir tutam fesleğen eklemek istiyorsanız, bunu tarifin bu noktasında yapın.
Adım 6. Küçük bir soğanı ve 1 veya 2 yeşil biberi doğrayın ve her şeyi tencereye dökün
Mikrodalgada önceden pişirilmiş doğranmış patatesleri de ekleyin. İyice karıştırın ve soğan şeffaf hale gelene kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Adım 7. 4 köri yaprağını, baharatları, 65 gr yer fıstığını ve ½ çay kaşığı şekeri ekleyin
Kişniş ve limon hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir veya iki dakika kaynatın. Bir sonraki adıma geçmeden önce patateslerin tamamen piştiğinden emin olun. Bunu yapmak için, bunlardan birine kolayca bir çatal veya kürdan sokabilmelisiniz.
Baharatlar için bir tutam tuz, ¾ çay kaşığı zerdeçal ile başlayın. Ardından köri tozu, garam masala (kavrulmuş baharat karışımı), biber tozu ve sarımsak tozunu tatmak için ekleyin
Adım 8. Pirinci ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın
Poha sıcak ve servise hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 9. Kişniş ile süsleyin, limon suyunu tabağın üzerine dökün ve sıcak servis yapın
Limon ve kişniş isteğe bağlı olsa da, bu yemeğe lezzet ve tazelik katarak çok güzel baharatlar. Tat tomurcukları için gerçek bir muamele!
Yöntem 2/2: Varyasyonlar
Adım 1. Poha'nın kolayca özelleştirilebilir olduğunu ve birçok varyasyona uygun olduğunu unutmayın
Bu tarif nispeten basittir ve bu nedenle ona eklenebilecek bileşenlerde bir miktar esneklik sağlar. Damak zevkinize göre soğan dışında aşağıdaki malzemelerden bir veya birkaçını ekleyebilirsiniz:
- 3 adet yeşil kakule kabuğu,
- 1 çay kaşığı öğütülmüş veya taze kesilmiş zencefil,
- ½ çay kaşığı pul biber,
- bir tutam asa foetida (bu baharat Hint mağazalarında mevcuttur),
- ½ çay kaşığı garam masala (kavrulmuş baharat karışımı).
Adım 2. Bir "batata poha" yapmak için patatesleri önceden kızartın
Bu tarif, yer fıstığı ile iyi giden yemeğe hafif gevrek bir not verir. Doğranmış patatesleri ½ yemek kaşığı yağda kızartın ve açık altın rengi almadan önce hardal tohumlarını ekleyin. Tarife normal şekilde devam edin.
Patatesler baharatlarla pişmeye devam edeceğinden, devam etmeden önce patatesleri tamamen pişirmeyin
Adım 3. Daha kalın bir yemek için 80 gr nohut ekleyin
Hint mutfağında "chana" olarak adlandırılan nohutlar, tavaya soğanlardan önce konur ve yemeğe güzel bir altın rengi verir. Bazı insanlar nohutun iyi bir poha yapmak için gerekli olduğunu düşünüyor.
Adım 4. Vejetaryen poha için 150 gr bezelye eklemeyi deneyin
Çoğu geleneksel poha tarifi sebze kullanmaz. Bununla birlikte, bazı modern şefler dünyanın her yerinden farklı sebze çeşitlerini bu yemeğe dahil etmeye başladılar ve olağanüstü sonuçlar elde ediyorlar. Bezelyenin hassas tatlı tadı ve hızlı pişme süresi, onu pohaya eklemek için mükemmel bir bileşen haline getirir.
Servis yapmadan hemen önce 100 gr doğranmış domates eklemeyi deneyin
Adım 5. Çok baharatlı bir yemeğin baharatlı etkilerine karşı koymak için poha'nızı biraz sade yoğurtla servis edin
Bu küçük kahvaltı ipucu, tuzlu / baharatlı mükemmel birleşimidir. Çok baharatlı bulursanız veya keskin bir not vermek için yemeğinize iyi bir çorba kaşığı yoğurt ekleyin.