Etinizin her iki tarafına elinizle ya da fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiberle bir güzel ovun. Bir kabın içerisine alın. Üzeri kapalı bir şekilde, buzdolabında en az 1 saat en fazla da 24 saat bekletin.
Çıkarıp birkaç dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ardından tavayı orta ateşte ısıtın, demirdöküm tava olması ısıyı eşit dağıtması ve etinizin daha iyi pişmesi için daha iyi olacaktır.
Isıttığınız tavanıza etinizi alın.
Orta kalınlıkta bir antrikot için bir tarafını 2 dakika diğer tarafını da 2 dakika olmak üzere her iki tarafını yüksek ateşte mühürleyin.
Ardından 200 derecede ısıtılmış fırına, etinizi tavanızla birlikte verin. Az pişmiş bir et için 4 dakika, orta pişmiş için 6 dakika, çok pişmiş bir et elde etmek için ise 10 dakika fırında pişirmeniz yeterli olacaktır.
Fırından çıkarttıktan sonra bir kaç dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.