Pilavlar mutfaklarımızın bel kemiği. Yörelerimizin de birbirinden nefis pilavları bulunuyor. Zerdeli pilav da Nevşehir yöresine ait bir lezzet. Altı nohutlu pilav, üstü meyveli ve pekmezli zerde pilavı olmak üzere iki kat halinde yapılan bu yemek için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
- Ocakta
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
Zerde pilavı için:
- 1,5 bardağı pirinç
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 avuç badem
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı Hindistan cevizi
Nohutlu pilav için:
- 2,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Zerdeli pilav tarifi Nasıl yapılır?
Pirinçleri en 2 saat önceden soğuk suya koyun ve güzelce yıkayarak nişastasından arındırın.
Zerde pilavı için 1,5 su bardağı pirinci bir tencereye alın.
Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek haşlanmaya bırakın.
Nohutlu pilav için 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin.
Üzerine 2,5 su bardağı pirinç ekleyip kavurun.
Üzerine haşlanmış nohut da ilave edin.
3,5 bardak su ve karabiber ekleyip göz göz olana kadar pişirin.
Pişen zerde pilavının fazla suyunu süzün.
Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyun.
Üzerine 2 çay kaşığı Hindistan cevizi ekleyin.
Haşlanmış pirinci de tencereye alın.
Üzerine üzüm pekmezi dökün ve pekmezi çekene kadar 10 dakika kadar demlendirin.
Kabukları soyulmuş badem ve kuru üzümü demlenen pilava ekleyin.
Karıştırıp ocağın altını kapatın.
Kek kalıbının zeminini bademli ve üzümlü zerde pilavı ile kaplayın.
İkinci katı nohutlu pilav ile kaplayın.
Büyük bir servis tabağına ters çevrilerek çıkarın.
Zerdeli pilavınız servise hazır. Afiyet olsun…