Malzemeler:
500g Kuşbaşı dana eti
3-4 adet Patlıcan
1 adet soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil sivri biber
4 adet rendelenmiş domates
1 dolu yemek kaşığı Tereyağ
2 su bardağı kadar su (gerekirse az daha su ilavesi yapabilirsiniz)
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
Hazırlanışı:
Öncelikle tencereyi iyice kızdırın. Sonra kuşbaşı eti içersine koyun ve mühürleyin. Sonra ocağın altını kısıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kendi suyunu çeken ete 2 su bardağı su ekleyin ve ara ara karıştırarak orta ateşte etler suyu çekip yumuşayana dek pişirin.
Diğer tarafta patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına kesin. Tuzlu su içersinde 30 dk beklettikten sonra,kurulayıp kızgın yağ içersinde kızartın. Fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Yumuşayan ete 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ve tuzu ekleyin az soteledikten sonra ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. 3-4 dk boyunca kavurun. Ardından küçük küpler şeklinde doğranmış sivri biberi ekleyin ve 2 dk daha kavurun. Sonra Etin üzerine kızarmış patlıcanları dizin. Rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz ve pulbiberi serpin. Kapağı kapalı bir şekilde, kısık ateşte 25 dk hiç karıştırmadan pişirmeye bırakın.
Afiyet olsun. Tarif: ikosun_mutfagi