İspanyol yüksek lisans öğrencisi Andrea del Saz Lara, dört yıllık hibe Uluslararası Zeytin Konseyi'nden (IOC) doktora derecesi için. tezi için çalışmalar ve araştırmalar: Kardiyometabolik hastalıklarda hidroksitirosol tüketiminin epigenomik sonuçları.
"Del Saz'a verdiği demeçte, burs almanın koşullarından biri, zeytinyağını araştırmanız gerektiğiydi. Olive Oil Times. "Dürüst olmak gerekirse, bu yiyeceğin incelenmesine değer tüm özelliklerin ve faydaların farkında değildim. Hepimiz zeytinyağının sağlığımız için iyi olduğunu biliyoruz, ancak genellikle nedenini bilmiyoruz. "
Zeytinyağı gibi bazı biyoaktif besinler sayesinde bazı hastalıkları önleme olasılığı harika ve daha fazla araştırmaya değer.
Del Saz'ın araştırması şunlara odaklanır: epigenomik. Epigenomlar, DNA fonksiyonlarını değiştiren kimyasal bileşikler ve proteinlerdir. Epigenomik bileşikler, altta yatan DNA dizisini değiştirmez, ancak hücrelerin DNA'nın talimatlarına yanıt verme şeklini değiştirir.
Del Saz bursla Madrid merkezli IMDEA Gıda Enstitüsü'nde epigenom araştırmalarına devam edecek.Ayrıca bakınız:Araştırma Güncellemeleri
"Yaptıkları iş bana çok ilginç geliyor ”dedi. "Epigenetik alanı ve daha spesifik olarak mikroRNA'lar alanı hala çok az araştırılıyor ve birçok olası biyomedikal uygulama sunuyor. "
"Buna ek olarak, nutrigenomik ve kişiselleştirilmiş beslenme alanı şu anda patlama yaşıyor ve zeytinyağı gibi bazı biyoaktif gıdalar sayesinde bazı hastalıkları önleme olasılığının harika ve daha fazla çalışmaya değer olduğunu düşünüyorum ”dedi.
Araştırmacılar şu anda yararlı epigenomları teşvik etmek ve zararlı olanları bastırmak için yeni yollar arıyorlar. Birçoğu dünyanın en eski sağlıklı yiyeceklerinden birine bakıyor: zeytinyağı. Onlarca yıl süren araştırmalar, fiziksel olarak elde edilen meyve suyunun çeşitli özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. sağlık yararları.
"Del Saz, moleküler düzeyde, zeytinyağının ne kadar değişikliğe neden olabileceği şaşırtıcı ”dedi. "Adı verilen bileşikler içerir polifenolleri, antioksidan ve antienflamatuvar özelliklere atfedilir. "
Zeytinyağının en faydalı polifenollerinden biri hidroksitirosol'denZeytinyağına kendine özgü tat ve aromasını veren ve kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve edinilmiş immün yetmezlik sendromu (AIDS).
Kardiyometabolik hastalıklar arasında hipertansiyon, diyabet, yüksek kolesterol ve yağlanma (göbek yağı). Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 655,000 Amerikalı kalp hastalığından ölüyor - her dört ABD ölümünden biri. Kardiyometabolik hastalıkları olan kişilerin koroner kalp hastalığından ölme olasılığı iki kat, kalp krizi veya felç geçirme olasılığı üç kat daha fazladır.
MikroRNA'lar (miRNA'lar), genleri hedefleyen ve biyolojik süreçlere müdahale eden küçük RNA parçaları, obezite, iltihaplanma ve göbek yağı gelişiminde rol oynar. MiRNA'lar yağ üretiminde rol oynar ve diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalıkla bağlantılı hücre sinyal proteinleri ile ilişkilidir.
Hidroksitirosol, birkaç zararlı miRNA'nın üretimini azaltır ve enflamatuar enzim konsantrasyonlarını düşürür. Hidroksitirosol ayrıca, kan damarı daralmasını ve pıhtılaşmayı düzenleyen ve kardiyovasküler sağlık için gerekli olan bir enzim olan eNOS üretimini arttırır.
Del Saz'ın araştırması, alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığı olan hastalarda hidroksitirosol tüketiminin biyolojik etkilerini, karaciğer fonksiyonunu, oksidatif stres biyobelirteçlerini ve enflamatuar enzimleri ölçen klinik deneyler aracılığıyla değerlendirecektir. Ayrıca hidroksitirosolün miRNA'lar ve diğer epigenomik fonksiyonlar üzerindeki etkisini de değerlendirecek.
"Öğrendiğim en önemli şey, yediklerimiz olduğumuz ve sağlığımızı korumak istiyorsak diyetimize dikkat etmemiz gerektiğidir ”dedi. "Şimdiye kadar, yediğimiz besinlerin genlerimizin düzenlenme şeklini nasıl değiştirdiğini ve bunun bazı hastalıkların ortaya çıkmasına nasıl neden olabileceğinin farkında değildim. "
Del Saz, Castille-La Mancha Üniversitesi'nden mezun oldu ve 2020'de deneysel biyotıp alanında yüksek lisans derecesi aldı. IOC bursunun yardımıyla IMDEA Gıda Enstitüsü'nde araştırmasına devam edecek.
"Predoktoral çalışmalarıma devam etmek istedim, ancak fon olmadan çok karmaşıktı ”dedi del Saz. "Hayatımın en mutlu günlerinden biri olarak burs aldığımı teyit ettikleri günü her zaman hatırlayacağım. Benim için araştırma bir hayal. "