Letícia Birkheuer (d. 25 Nisan 1978, Passo Fundo, Rio Grande do Sul, Brezilya), Alman kökenli Brezilyalı model ve oyuncu.
En ünlü Brezilyalı modellerden olan Letícia Birkheuer, Brezilya'nın güneyinde yer alan Porto Alegre'de voleybol oynarken keşfedildi. Modelliğe başladıktan sonra New York'a giderek burada, içinde Victoria's Secret, Chanel, Armani ve Dior'un da yer aldığı pek çok organisyonda görev aldı.
Birkheuer Amerika Birleşik Devletleri'nde yaptığı çalışmaların ardından, tekrar Brezilya'ya döndü. Burada oyunculuğa başlayarak pembe dizilerde boy gösterdi. Podyum ve televizyondaki çalışmalarına Brezilya'da devam etmektedir.