Ömür Akkor’dan geleneksel pastırmalı kurufasulye tarifi.
Yarım kilo haşlanmış kuru fasulye
15 dilim pastırma
1 adet kuru soğan
6 adet domates rendesi
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber, kaya tuzu
Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri ince ince kıyın. Soğanı bir yemek kaşığı tereyağı ile güveç kabında kavurmaya başlayın. 5 dakika sonra biberleri, birkaç dakika sonra da domates rendesini ve kuru fasulyeyi ilave edin. Tuz ve karabiber koyduktan sonra 20 dakika daha pişirin. Fasulye pişmeye yakınken başka bir tavanın içinde, kalan tereyağını eritin ve içine ikiye böldüğünüz pastırmaları ekleyin. Pastırmaları kurutmadan, yaklaşık bir dakika kadar kavurup tereyağı ile beraber kuru fasulyeye ilave edin. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp servis edin.