Amritsari fish, geleneksel bir Hint balık yemeğidir ve Amritsari kökenli popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle tatlı su balığı, zencefil, sarımsak, ajwain, kırmızı biber tozu, çemen, garam masala, amchur mango tozu, lor, limon suyu, tuz, gram unu, zerdeçal ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır.
Balık, gram unu, baharatlar, limon suyu ve lor karışımı ile kaplanır. Kaplandıktan sonra, altın ve gevrek olana kadar kızgın yağda kızartılır. Amritsari fish daha sonra sıcak servis edilir ve kendi başına yenir.
Amritsari Fish Tarifi
Amritsari Fish İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
1 kiloluk sert beyaz balık filetosu (tilapia veya morina gibi), ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 su bardağı nohut unu (besan)
1/4 su bardağı pirinç unu
1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kişniş tozu
1/2 çay kaşığı kimyon tozu
1/2 çay kaşığı garam masala
1/2 çay kaşığı ajwain tohumları (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
Su, gerektiği kadar
Yağ, derin kızartma için
Amritsari Fish Nasıl Yapılır
Büyük bir kapta nohut unu, pirinç unu, zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu, kişniş tozu, kimyon tozu, garam masala, ajwain tohumları (kullanılıyorsa) ve tuzu birlikte çırpın.
Hamur pürüzsüz ve balığı kaplayacak kadar kalın olana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin.
Yağı fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
Her balık parçasını hamura batırın, fazlalıkları silkeleyin ve dikkatlice sıcak yağa bırakın.
Balıkları gruplar halinde 3-4 dakika veya altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Kevgir kullanarak, balıkları yağdan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
Nane chutney veya tercih ettiğiniz başka bir daldırma sosuyla sıcak servis yapın.