Kahve kalitesi için önemli hasat zamanı mı?
Geçen gün, fanatik bir çay konuştum. çay kalitesinde önemli rolü vardır çay yaprakları hasat zamanı bu çay beni dünyaya tanıttı ve o da bana anlattı. (Özellikle ilk floş olan ilk hasat bir yıl)
Yaptı beni merak ediyorum: orada herhangi bir önemi kahve kalitesi ile ilgili olarak fasulye hasat zaman?
TAMAM, sonunda (trung nguyen bunu göstermiyor) tarafında baskılı beslenme bilgileri ile mondulkiri kahve Paketi, 1 mg buldum. hizmet başına kolesterol. Bazıları aslında içkiyi sonuna kadar yapar.
Eski sifon veya vakum kahve brewer gibi görünüyor. Alt gemideki bobin kaynar suyu ısıtır ve zemin kahve yerleştirildiği üst gemiye merkezi sokmak zorunda kalmış. Bir fiş gibi halka baskı tutmak için pour spout mühür benzeyen iki ilginç şey var ve görmediğim bir kapağın sağında bir ıslık gibi görünüyor ne olduğunu üst kapalı bir kaptır. Su tamamen üst odasında ve kahve Demleme başladı ve ısı kapatmak için bu kadar alt damar alt kabına demlenmiş kahve çizim serin kiside biliyor olur sanırım. İşe yararsa fikri zekice.
İlgili sorular
İlgili sorular
Fransız basını bira çok temel 2-4 dakika için 90-95 °C su 200-250 ml kahve 10-12 gramdır.
Sadece 1:20 kahve su oranı için unutmayın.
Uzun bir siyah bir americano sıcak su etkili bir şekilde tersine espresso dökerek yapılır.
Sıcak su kombinasyonu sürecinde espresso yanmaması için soğuması beklenmelidir zaman ideal bir miktarı ya da ideal bir sıcaklık vardır.
tl;dr: Kalıcı filtre kazanmak için uygun zaman. Kağıt filtreler performans, temizlik ve sağlık kazanmak. Lezzet kişisel bir tercihtir. Kağıt filtreler ve harcanan telvesi kompost kalıcı filtre çevresel etkilerin azaltır. Benim sonuç: kağıt filtreler, atılan bir gübre yığını, kazanmak eller aşağı.
Kullanım filtreler uzun ömürlü bir soru karşısında kalıcı bir kullanım süresi ve somut kişisel tercihi değişkenleri ile. Orijinal yazı linki için ayrıca karşılaştırmalar ile birkaç diğer online makale vardır.
- [1] oldukça iyi pro/con bakış hava-n-Su (belirsiz?);
- [2] ' den Dünyanın Kafein;
- [3] dan LiveStrong, hangi savunucuları kalıcı filtre (ama diğer ifadeler ile ben katılmıyorum);
- [4] ' den Melitta, ama bu bir tane tuz, çünkü onlar artık iş yapma kağıt filtreler :)
O ve kişisel deneyim, bilgi ve sonuçlar elde ettim, aşağıda. Ne yazık ki ben yazılmış bir sürü metin burada, ama orada bir sürü yönü. Ben odaklı temelde üzerinde kağıt karşı metal mesh, gibi en yaygın türleri; ben bakımını sonuç ne olursa olsun, benzer malzeme.
Malzeme. Kalıcı filtreler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere kullanılan çeşitli malzemeler vardır:
- (paslanmaz çelik ya da "altın sesi") metal mesh;
- (veya diğer plastik) naylon mesh;
- delikli (ince metal levha) delikli metal;
- (örneğin, flanel, muslin, kenevir) kumaş.
Bütün bunlar kesinlikle farklı özellikleri var, ama burada ben odaklanmak özellikleri çok yaygındır.
Kullanmak filtreler ağırlıklı olarak kağıt, aynı zamanda bambu, doğal lif, ya da başka bir malzeme olabilir bir zaman. Ayrıca Bkz: bu soru için bir karşılaştırma brown karşı beyaz kağıt filtreler.
Performans. Kağıt filtreler ince bir filtre; kalıcı bir filtre Kupasına biraz daha büyük parçacıklar izin verir. Kalıcı bir kafes filtre ile demlenmiş bir demlik dibinde kahve telvesi iyi bir silt olacağı buluyorum. Bu aynı nedenle, bazı kalıcı filtreler için kaba bir eziyet kullanmanızı tavsiye ederim.
Kağıt filtreler de iddia için filtre bazı bileşikler (örneğin, diterpenler gibi cafestol, Mayıs kan kolesterol seviyeleri). Diğer (non-kağıt-filtre) yöntemlerle demlenmiş kahve elde edilen içecek cafestol daha yüksek bir konsantrasyon var. Kağıt filtreler daha fazla sağlık iddiaları için [2] BK. Diğer taraftan [3] diyor kağıt filtreler filtre bazı iyi şeyler gibi antioksidanlar, ama ben hiç görmedim iddia başka bir yerde.
Lezzet. [4] bağlantı sayısı (katılıyorum) kalıcı filtre kağıt filtre daha iyi tadı iddia ediyor. Kalıcı filtreler de kesinlikle tadı üzerinde bir etkisi olacak diğer yağlar geçmesine izin vermelidir; bu muhtemelen kişisel bir tercihtir. Geçen kum da zamanla bittering bir etkisi olacaktır, ama muhtemelen önemli bir içiyorsun. (Örneğin, [1]) bazı naylon/plastik kafes zamanla lezzetleri korumak dışı kalacağını söylüyor.
Maliyet. Büyük ölçüde değişir, ama yıllardır "20-30 sterlin ($/€/£) birkaç sterlin için son söyleniyor kalıcı filtre bulabilirsiniz. Kullanım ve diğer faktörlere bağlı olsa da, zaman içinde kalıcı bir filtre kullanarak para tasarrufu makul beklenti olacak.
Temizlik. Açıkça, yeniden kullanılabilir filtreler için harcıyoruz zemin temizlenmiş olmalı; kağıt filtreler ve harcanan alanlarına toptan eğimli olabilir. Bakın başka bir soru hakkında ne sıklıkta ve ne kadar temiz bir sabit filtre. Diğer taraftan, kalıcı filtreler temiz olan [3] iddia ediyor, ama ben aynı fikirde değilim.
Atık / çevre sorunları. Çok fazla enerji tekrar kullanılabilir bir filtre karşı kağıt filtre üretmek için kullanılan herhangi bir veri bulamadım, ama çok faydası kesinlikle satmamak için gerekli olacaktır. Ama atık hacmi kadar, oldukça hızlı bir şekilde (ama kompost kağıt yerine bu hafifletir!) kağıt filtreler ile farkı telafi edeceksin. Kalıcı filtre temizliği ayrıca su ve deterjan gerektirir. Yine Mayıs geçirmeniz için durulama kağıt filtreler, böylece su kullanımı tartışılabilir. Sonuçta, yeniden kullanılabilir filtreler sonunda yıpranacaktır ve değiştirilmesi gerekir.
Benim Sonuç. Benim için para, şahsen ben tercih kağıdı filtresi:
- (Daha az acı, daha az kum) daha iyi lezzet ve doku;
- (Kullanmak ve temiz tutmak daha kolay) kolaylık;
- (Kağıt filtre, zemin ve tüm) her şey kompost, bu yüzden çevresel etkileri temelde üretim ucunda, bir sorun yok ki.
- Mümkün olduğunda (cafestol/kolesterol) marjinal sağlık sorunları; kaçınarak plastik.
Birkaç hafta sonları sırt çantasıyla gidiyorum, ve paketi ağırlığı kurtarmak için yemeklerimi çok nem oldum. Kahvaltı hakkında düşünürken, joe kahvaltı Kupası benim için sadece süt tozu ve hazır kahve taşıma üzerine kapatıyorum. Eğer biri bu ve süt oranı pudralı sıcak su için iyi bir anlık bir kahve olurdu ne yaptığını merak ediyordum. Adımları ne gibi yapmak için? İlk olarak, ya da her ikisi de aynı anda süttozu ilk veya kahve eklemek istiyorum. Teşekkürler!
Şu anda ben kahve yapıp iki yolu var: sıcak kahve kullanarak bir moka pot ve soğuk bira kullanarak bir Kahve Toddy. Bu yöntemlerin her ikisi de konsantre kahve üretmek. Ancak, dikkate konsantreleri farklı bir güç bile kullanarak Toddy soğuk demlemek için sıvı verim benim yarım moka pot daha az olduğunu fark ettim.
Bir başka deyişle: yaparken kahve moka, 12oz yaklaşık 12 gün Toddy soğuk demlemek için ise, sadece 7 gün etrafta beni sürer beni sürer. Aslında, moka yapma ve soğuk bira ... yapıyorum daha buz üzerine dökerek soğuk kahve daha iyi bir verim alabilirim ama enerji çok gereksiz çünkü o tarafa gitmek istemiyorum.
Soğuk demlemek asla moka çıkarma oranları olacak farkındayım ama orada soğuk bira ekstraksiyon verimi artırmak, en azından biraz edemem yolu vardır, lezzet düşürmeden? Varolan Toddy sistemi veya başka bir sistem mi kullanıyorsun?
İnsanlar içecek olarak kahveyi öğrenmeden önce, tarım ise AVI için enerji takviyesi almak veya kahve çekirdekleri yediler. Yeme içme kahve çekirdekleri kahve aynı etkileri vardır. Bununla birlikte, etkileri fasulye yeme sadece filtre ile damla için yönetir ne kahve değil, kafein ve diğer kimyasallar sağlar, çünkü büyütülmüş. Ayrıca, kahve çekirdekleri aktif maddeler hızlı bir şekilde ağız mukozası yoluyla absorbe edilir.
Bir yazar olarak da faydaları söyleyebilirim bunun dışında. Burada Faydaları Kahve
Bir moka pot ne demek bir Ocak espresso makinesi; ben bu biraz bir yanlış isim, çünkü sonuç oldukça farklı daha düzgün bir espresso. Su altındaki bir kap içine konur; kahve telvesi/su kabına yerleştirilir bağlı koni, delikli bir platform üzerine yerleştirilir; kauçuk conta ile üst su tankına aparat üstüne yattı. Cihazı bir ısı kaynağı üzerine yerleştirilir, su kaynıyor, kaynar su üst saklama kabına gerekçesiyle yoluyla su zorlar buhar ve basınç oluşturur. İki odaları ayrıdır, o yüzden su alanları ile (yukarı doğru) bir kez zorlanır. Biraz benzer espresso, bir moka pot geliştirir bazı küçük miktarda basınç kuvveti (neredeyse kaynar su ile zemin, ama basınç çok az espresso (bkz. ayrıca bu cevap). Sebeplerin espresso gibi tamped, ya da olması gerekiyordu sanmıyorum.
Bir ağzından bir şeyler kaynar su ve damlar üzerinden gerekçesiyle sürekli. Bir kez demlenmiş kahve için ayrı bir depolama kabı; su (kısmen demlenmiş))) (ilk) ya da kahve sürekli Yukarı odasının üst huni/bir saman geçtikten haşlanmış (ve yerine odasının üstünde olduğu gerekçesiyle (yerine ortada moka pot olarak daha akıtmış. Demlenmiş kahve düz su demlemek başında, aynı yerde biter. Percolators genellikle üst orta akıllı küçük temiz bir kap var, bu yüzden bira oluştuğu zaman görmek ve demlenmiş kahve rengi olabilir.
Her iki cihaz var, ve onları farklı şekilde kullanın; örneğin, kaba ağzından bir şeyler için bir eziyet. Süzülmüş kahve sonucunu daha fazla Fransız basını belki de damla gibi ya da buluyorum; moka daha fazla Türk kahvesi veya espresso gibi. (Ocak kahve üretim cihazları) kavramı benzer olmasına rağmen, (bana) sonuç olarak tamamen farklılar.
Şüpheleniyorum ama bilmiyorum, eğer bu bölgesel farklılıklar varsa bilmiyorum.
Mocha cheesecake zaten Devon söz konusudur. Ayrıca, bir kategori olarak tatlılar. Ama, benim gibi söz tiramisu ayrı olarak yaygın olarak bilinir.
Resimdeki gibi Frother altındaki yanık (sanırım) bir süt var. O(sıcak) iyi çalışmıyor. Işık yanıp sönen Başlat ve tekrar kabul/tercih edilen sıcaklık elde etmek için koşuyoruz. Onu yıkama denedik ama gitmiyor işte.
@Tom Medley Cevabı Genişletmek için; önemli sorular var:
- Ne kadar zaman espresso çeker arasında lapsing olduğunu.
- Aynı espresso çekiyorsun?
Portafilter espresso makineleri hattı su ile her çekin sonra yıkanmalıdır. Bu portafilter ısıtma kalan yağları ve zemin, ön çoğunun kaldırılması ve sıranın başına potansiyel olarak soğuk sıcaklık suyun kaldırma etkisi vardır.
Eğer yukarıdaki işlemi yeterlidir daha çeker arasında en az 3 dakika ile espresso çekerek çekim olarak size kalan kahve yağı az miktarda okside ve tasteable bir eşik kokmuş olmak için yeterli bir süre değil. Eğer çeker arasında 3 dakikadan uzunsa, portafilter iyice temizlenmelidir.
Aynı şekilde, (örnek, standart bir koku ve tek bir kökeni farklı espresso çekerek iseniz, iyice çeker arasındaki portafilter temiz olmalıdır.
Bir kutudan 2 hafta sonra düz su içer misin? O zaman kahve kullanma değil.
EDİT:
Yarı sarhoş su şişeleri bitirdim ve su bayat bulundu. Ancak, Chris AK yorum merkezli cevabımı tekrar gözden geçirmek zorunda kalacağım.
Düzenli olarak çok kapalı bir kapta "eski" su içiyorum. Aslında, Kırlangıç masamda şişe muhtemelen bir ay kadar önce dolu geçen ve hala bugün içeceğim boy. Kesinlikle taze tadı değil, ama sorun değil.
Bu haberi denklemi değiştirir.
Ne kadar etkisi kahve çanta 1 ay içinde fasulye kokusu koruyarak açıldı vs kapatılacak olan var mı?
250 gram ve 500 gram paketler arasında tartışıyor, eski sonra ikinci kilo başına %4 daha pahalı olmakla birlikte oldum.
250 gram (bir 8 için her gün gram espresso eşdeğer verir) bana yaklaşık bir ay sürer, bu yüzden daha büyük bir çanta satın almak, ikinci ay sonra daha küçük bir çanta satın olurdu eğer ben bir ay daha açık bir çanta içinde saklanan fasulye kullanıyor olurdum.
Sonsuz olacak fark bu kullanım desen küçük 1 aylık çantaları tercih etmek mantıklı, değil mi ya?
Sağlar yapılacak bazı Espresso matematik:
Alarak bir espresso12 temel birimi, biz sonuçlandırmak:
- Bir ristretto3 kullanır daha az (genellikle: yarısı kadar) su daha bir espresso için aynı miktarda alanı. Bu hizmet için bir su miktarı ile daha hızlı akış, daha az kafein elde edilebilir anlam demektir. (Ama bir ristretto çoğunlukla hızlı çözünür bileşikleri süzgün almak oldukça aromatik.)
- Bir lungo4 Bu tam tersi, sonuç olarak daha fazla kafein başına hizmet. (Genellikle hediye daha "acı" bileşikler elde edilir.)
- Bir americano gitti çünkü bir espresso "sıcak su ile inceltilmiş", bir espresso daha aynı kafein miktarı elde edilir.
Yani hizmet başına kafein olurdu:
ristretto < espresso = americano < lungo
(Bu tüm bu içecekler ikili veya üçlü çekim yapıldığını dikkate almaz, ama matematik aynı kalır.)
1İçin eksiksiz ve soru geldi yorum: Göre Istituto Nazionale Italiano Espresso , bir espresso ile kahve 7g başına 25ml Kupası.
Adlandırma üzerinde:
Terimleri kahve çeşitleri tüm içeren bir üç nokta, etkili bir şekilde kullanılmazsa kelime Caffe (kahve):
2 Espresso anlamı, "ifade", referans için hazırlama yöntemi yeri su basmış ile yüksek basınç ile zemin, aksine kahve bir Caffettiera ya da yapılan diğer yöntemler. (Diğer kaynaklar açıkça "anlamına gelir bu, tek tek her misafir veya hizmet için hazırlanmış bir fincan espresso anlamı" iki İtalyan fiillerin geçmiş zaman sıfat olduğunu iddia ediyor. Belki de mutlu bir tesadüf.)
3 Ristretto anlamı, "ölçülü". Eğer eski espresso makineleri su içinde el ile espresso bir fincan sonuçlanan uzun bir kolu bir kolu "pompa" ile pompalanır olduğunu aklında tutar bir kolay hatırlamak için. Eğer hareket: voilà, bir ristretto zapt edildi.
4 Lungo anlamı "uzun" - detaylar yukarıda.
Dikkat etmeniz gereken bir kural su için kahve 1:15 oranında takip etmektir. Bu yüzden kahve her 1 gram için, kahve 3 çorba kaşığı su her 1 fincan örtüsü olan su, 15 gram ekleyin.