Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ (mısır özü yağı kullandım)
2 yemek kaşığı tereyağ ( oda sıcaklığında erisin)
1 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik (küçük çay bardağı)
2-3 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz içi. ( fazla dövmeyin,dişe dokunur şekilde eliniz ile parçalayın)
Şurup için:
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı:
Öncelikle tatlı şerbetini yapalım; derin bir tencereye su ve şekeri ilave edip kaynatın (yaklaşık 10 dakika sürede). Kaşığı daldırdığınızda damlalar yavaş yavaş akıyor ise, limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Kalburabastı hamuru içinde; derin geniş bir kapta, un ve ceviz içi hariç diğer malzemeleri karıştırın. Önce 2 su bardağı unu ilave edip yoğurun, sonra geri kalan unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında hamur haline gelene kadar yoğurun (hamur yağlı olacaktır bilginize).
Ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde hamuru eliniz ile hafifçe açın ve içlerine 1'er tatlı kaşığı kadar ceviz içi ilave edip hamuru kapatın, yassı şekline getirip, tel süzgece ya da rendenin ince tarafına hafifçe bastırıp, tepsiye 1'er parmak boşluk şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 C'lik fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin ( 35-45 dakika).
Pişen tatlıları fırından çıkarır çıkarmaz önceden hazırlayıp soğutmuş olduğunuz şerbeti dökün. Şerbetin iyi çekmesi için, tepsi ile ya da aliminyum folyo ile örtüp, dinlendirin.
Afiyet bal şeker olsun...Sevgilerimle...