Haluj, Türk mutfaklarının sevilerek yapılan börek çeşitlerinden biri olmaktadır. Damak tatlarına son derece mükemmellik sağlayan bu börek mantı hamurunun hazırlanmasıyla eş değerdedir. Haluj çi börek büyüklüğünde içine kıyma harcı konularak yapılmaktadır. Büyük hamur açılarak kızartılan Haluj çok pratik ve yapımı bir o kadar da kolaydır. Haluj böreğinde hamurun daha büyük açılması böreğin yapılmasını daha kolaylaştıran çözümlerden biridir. Haluj böreği sıcak veya soğuk servis edilebilir. İç malzemesinde kıyma, patates ve peynir kullanılabilir.
- Kişi Sayısı:
12 kişilik
- Hazırlama Süresi:
30 dakika
- Pişirme Süresi:
10 dakika
Haluj Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 1 paket toz karbonat
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- 4 çay kaşığı tuz
- İç Harcında Kullanılacak Malzemeler:
- ½ demet maydanoz
- Bir miktar tuz
- 400 gram. Dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- Bir miktar karabiber
- 3-4 tutam kırmızı pul biber
- 4-5 yemek kaşığı ay çiçek yağı veya sıvı yağ
- Kızartmak için bir miktar sıvı yağ
Haluj Yapılışı
1. 3 adet soğanı blendera koyarak geçirin. Orta büyüklükte bir tavanın içine geçirdiğiniz soğanları ve 400 gram dana kıymayı ve 4-5 yemek kaşığı sıvı ile birlikte bir süre kavurun. Üzerine 3-4 tutam kırmızı pul biber, bir miktar tuz ilave ederek karışım suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
2. Karışımı ocaktan alın ve harcınıza ½ demet kıyılmış maydanozları ekleyerek soğuması için bir kenarda bekletin.
3. Diğer tarafta 6 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Unun üzerine 2 yumurta, 2,5 su bardağı su ve 4 çay kaşığı tuzu ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun.
4. Yoğrulan hamuru mutfak tezgâhınıza alarak bir miktar daha unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir kıvam haline gelene kadar yoğurun.
5. Oluşan hamuru iki parçaya ayırın. Tezgâhın üzerini unlayın. Ayırdığınız hamur parçalarını oklava yardımıyla açın. Açılan hamurlardan su bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar halinde kesin. Kesilen yuvarlak hamurların orta kısmına hazırlamış olduğunuz harcı koyarak ortadan kenarlara doğru kapatın.
6. Kızartma tavasına sıvı yağı koyarak bir süre kızdırın. Kızgın yağın içine Halujları bırakarak önlü arkalı kızartın.
7. Kızaran börekleri geniş bir cam tepsiye koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.