İnegöl Köfte Tarifi
İnegöl köfteyi kesinlikle bir gece buzdolabında bekletmelisiniz. İkinci bir püf noktası karbonat inegöl köfteye o lastik kıvamını verir. Mutlaka kullanılmalıdır. Dana eti döş etinden veya kaburga etinden kullanılır. Orta yağlı kuzu eti de köfteye yumuşaklık katar. Yağsız kıyma kullanırsanız dana iç yağı ekleyin. Baharat ilave edilmez. Fakat damak tadınıza göre çok az ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri:
750 gram dana döşünden kıyma,
250 gram orta yağlı kuzu kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Dana kıyma ve kuzu kıymayı karıştırın. Soğanları rendeleyin. Bir kap içerisine koyarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Suyunu salınca suyunu sıkın sadece soğanın posasını kullanın. Kıyma ile soğanı karıştırın. Karbonat ve tuzu ilave edin. 15 dakika kadar yoğurun.
Daha sonra yoğurduğumuz köfte harcını streç film ile kaplayın. Buzdolabında bir gece bekletin. Bir gün sonra ise 6-7 dakika daha yoğurun.
Sıkma torbasına uç takın ve harcı doldurarak sıkın. Parmak uzunluğunda şekil verin. İkinci yöntem ise yağlı kağıda harcı koyun. Dikdörtgen şeklinde açın. Daha sonra parmak kalınlığında kesebilirsiniz. Şekil verme yöntemine siz karar verin.
Bir tavayı kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın. Izgara veya mangalda da İnegöl köfteleri pişirilebilir. Yanında patates veya pilav ile servis edin.
Afiyet olsun.