Patlıcanlı Bastırma yazımızda Kilis yöresine ait olan, kuzu paça eti ve nohut ile yapılan lezzetli Patlıcanlı Bastırma Tarifi yazdık.
Malzemeler
- 500 gram kuzu paça et
- Yarım su bardağı nohut
- 2 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet rendelenmiş domates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet limonun suyu
- Nane
Yapımı
Yarım su bardağı nohudu suda haşlayın.
500 gram kuzu paça eti tencerede suda haşlayın. Haşlanmakta olan etlerin içine küp küp doğranmış 2 adet kuru soğan ekleyin. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. 1 baş sarımsağı doğrayın ve ekleyin. 3 adet rendelenmiş domates ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve pişmeye bırakın. 2 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra büyük küpler halinde doğrayarak suda bekletin. Daha sonra tencereye dökün ve karıştırın. Haşlanmış nohutları ilave edin. 2 adet limonun suyunu ilave edin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Taze nane ve tereyağını bir tavada eritin. Daha sonra bastırmanın içine dökün. Sıcak olarak servis edin.
Şef Aşçı Berzah Boztepe’nin videosundan yardım alınmıştır.