Şatobiryan bonfilenin tam orta kısmından çift kesilmiş bir Parçaya verilen isimdir. Pembe ya da az kanlı pişmişi makbuldür.
Takribi 4 cm kalınlığında kesilen parça 400 ila 600 g arasında bir aralığa sahiptir. İsmini Fransız yazar ve Politikacı François-René de Chateaubriand (1768–1848) dan almıştır.
Servis iki kişi için yapılır. Pembe ya da az kanlı pismiş etin üzerine Baharatlı tereyağı, Tere veya Sos béarnaise ile birlikte haşlanmış ya da fırınlanmış patates le süsleyerek servis edilir.
Laousse Gastronomik kitabına göre bu Tarif Chateaubriand Beyin aşçısı tarafından yazarın Londra’da yasadığı yıllarda bulunmuştur.
Bunu kanıtlayan kesin bilgiler yoktur bir şehir efsaneside olabilir.