1 adet bütün tavuk
1 adet limon
Sebzeler için Malzemeler
5 – 6 adet bebek patates
1 adet kereviz sapı
4 – 5 adet bebek havuç
2 adet soğan
2 baş sarımsak
Tuz
Karabiber
3 – 4 dal taze biberiye
4 – 5 dal taze kekik
4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı su
Sosu için Malzemeler
2 su bardağı su
1 avuç kapari
Sebzeler için;
Patatesinizi ortadan ikiye bölün.
Kereviz sapını irice doğrayın.
Sarımsağı ortadan ikiye bölün.
Soğanı ikiye bölün.
Fırın tepsinizin alt kısmına sebzelerinizi alın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Biberiye, taze kekik, zeytinyağı ve suyu ilave edip fırın telini sebzelerinizin üzerine yerleştirin.
Tavuk için;
Tavuğunuzu iyice yıkayın ve kurulayın.
Tavuğunuzu göğüs kısmı tezgahta olacak şekilde boyun kısmı size bakacak şekilde tezgaha koyun.
Ardından sırt kısmının sağ tarafını ve sol tarafını bir mutfak makasıyla kesin.
Tavuğunuzun butların arasındaki yıldız şeklindeki kemiğe bıçağınızla vurun ama kesmeye çalışmayın.
Tavuğunuz kelebek şeklinde açılmış oldu.
Tavuğunuzun her tarafını iyice kurulayın.
Büyük tavanızı ocağa alın ve iyice ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine açtığınız tavuğunuzu ve ortadan ikiye kestiğiniz limonu alıp tavuğunuzun her iki tarafını da mühürleyin.
Tavuğunuzdan çıkan sırt kısmını da sebzelerinizin içerisine alın.
Tereyağını küçük parçalar olacak şekilde tavuğunuzun üzerine yerleştirin.
Ardından bir fırın kağıdı ve alüminyum folyoyla kapatın.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Tavuğunuz pişince üzerindeki kağıtları kaldırın ve 10 – 15 dakika daha fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız tavuğunuzu kenara alın.
Patateslerinizden birkaç tanesini sunum için kenara alın.
Sosu için;
Ardından patates, kereviz sapı, bebek havuç, soğan ve kabuklarından ayırdığınız sarımsağı
parçalayıcının haznesine alın.
İçerisine 1 su bardağı su ilave edin ve püremsi kıvamına gelene kadar iyice çekin.
Tel süzgecinizi tavuğu pişirdiğiniz fırın kabınıza yerleştirin.
Ardından bir tel süzgecin içerisine hazırladığınız sebzeli püreyi alın ve bir kaşık yardımıyla bastırarak alttan sos olarak çıkmasını sağlayın.
Sosunuzun içerisine 1 su bardağı su ve ince kıyılmış kapari ekleyin.
Fırın kabınızı ocağa alıp karıştırarak iyice pişirin.
Tavuğunuzun üzerine sosunuzu gezdirerek sıcak servis edin.