KIZILCIK ÇORBASI
500 gr taze kızılcık
200 gr un
1 yumurta
nın sarısı
100 gr (1/2 su bardağı) süt
500 gr (2+1/2 su bardağı) su yada et suyu
1 çay kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kırmızıbiber
4 çorba kaşığı kızarmış ekmek
Önce kızılcıkları bol suda yıkayıp süzünüz. Bir tahta kaşığın tersiyle süzgeçte ezip püre haline getirdikten sonra yeniden, bu kez çok ince bir süzgeçten süzerek, suyunu çıkarınız.
Geniş bir kaba unu eleyip ortasını açınız. Ortasına yumurta
sarısını, süt
ü ve süzdüğünüz kızılcık suyunu ekleyip yumurta teliyle çırpınız; unu yavaş yavaş yedirerek bir bulamaç hazırlayınız.
Bir başka tencerede suyu yada et suyunu orta ateşte kaynatınız. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız bulamacı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyiniz. Ağır ağır kaynatırken karıştırmayı sürdürünüz. 8-10 dakika kaynadıktan sonra, tencereyi ateşten alıp büyük bir tencereye süzünüz. Tuz ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırdıktan sonra, büyük bir çorba kasesine yada tek kişilik kaselere aktarıp kızarmış ekmeklerle birlikte servis ediniz.
Not: Kızılcık çorbasının özelliği, ekşi ve koyukırmızı olmasıdır. Bu nedenle, kızılcıkların çok olgun ve iri olması tercih edilmelidir. Taze kızılcık bulunmazsa, kızılcık şurubu da kullanılabilir.