Tarif ölçüleri kafanızı mı karıştırıyor? 1 su bardağı un kaç gramdır? Ya da bir su bardağı şeker? Tariflerde “su bardağı” olarak geçen bardak, evde içinden su içtiğimiz bardak mıdır? 1 su bardağı kaç ml’dir? 150 gram tereyağı kaç kaşık eder?
Cafe Fernando’da yayımlanan tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan 240 ml hacmindeki “cup”, 15 ml hacmindeki “tablespoon” ve 5 ml hacmindeki “teaspoon” ölçüleridir. Bu ölçüler, hacim ölçüleridir. Ağırlık değil, hacim. Yani, içine doldurduğunuz malzemelerin ağırlığını değil, kapladıkları alanı (mililitre cinsinden) ölçer. Bu yüzden de 1 su bardağına doldurduğunuz unun ve suyun ağırlıkları birbirine eşit değildir.
Hatta, unu bu ölçü kaplarına nasıl doldurduğunuz bile elde edeceğiniz miktarda farklılık yaratabilir. Büyük bir un kavanozuna 1 su bardaklık ölçü kabını daldırıp yukarı kaldırdıktan sonra tepesini bir bıçakla sıyırdığınızda elde ettiğiniz un miktarı, 140 gramdır. Kavanozun içindeki unu bir yemek kaşığı yardımıyla azar azar ölçü kabına aktarıp tepesini bir bıçakla sıyırdığınızda elde ettiğiniz un miktarı ise 125 grama yakın olacaktır. Kabın içine bastırarak doldurduğunuzda ise, ölçü kabı çok daha fazla un alır. Aradaki fark az gibi gözükse de, 2-3 su bardağı un kullanılan ekmek ve kek tariflerinde bu fark katlanacağı için, farklı bir yöntemle ölçmek bambaşka bir sonuç almanıza sebep olabilir.
Bu noktada bazı malzemeleri ölçü kaplarıyla ne şekilde ölçtüğümü belirtmem gerekiyor. Un ölçerken, ölçü kabını un kavanozunun içine daldırıp yukarı kaldırın ve tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Kakao, pudra şekeri, nişasta, toz kuruyemiş ve baharat gibi malzemeleri ölçerken, malzemeyi bir kaşık yardımıyla ölçü kabına aktarıp tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Kabartma tozu, karbonat ve baharat gibi malzemeleri ölçerken, malzemeyi ölçü kaşığının içine döküp tepesini, bastırmadan, bir bıçakla süpürerek düzleyin. Bunların dışındaki malzemeleri ölçü kaplarına nasıl aktardığınız ağırlıklarında bir fark yaratmayacaktır.
Aslında herkes birer dijital mutfak tartısı alsa, yemek tariflerinde de hacim ölçülerinin yanında bir de gram cinsinden ağırlık belirtilse, ortada hiçbir problem kalmayacak. O gün gelene kadar, ihtiyacınız olursa, birçok malzemenin gram cinsinden karşılıklarını alttaki tablolarda bulabilirsiniz.
En çok ihtiyacınız olanlar:
1 su bardağı un = 140 gram
1 su bardağı şeker= 200 gram
NOT: Bu sayfadaki bilgiler 24 Haziran 2020 tarihinde güncellenmiştir. Blogda yer alan geçmişteki tariflerde alttaki tablolarla çelişen miktarlar görebilirsiniz. O durumda, eğer belirtilmişse, tarifte yer alan gramaj bilgisini baz alınız.
MALZEME & EKİPMAN:
Her ay güncellediğim malzeme önerilerim için buraya, ekipman önerilerim için de buraya tıklayabilirsiniz.
Su bardağı (cup) – Mililitre (ml)
Yemek (çorba) kaşığı (tablespoon) – Mililitre (ml)
Tatlı (çay) kaşığı (teaspoon) – Mililitre (ml)
Yemek (çorba) kaşığı – Tatlı (çay) kaşığı – Su bardağı
Fırın Isısı (Fahrenheit – Celcius)
KATI ve SIVI MALZEMELER (Su bardağı, yemek kaşığı, tatlı/çay kaşığı — gram)
Un // Şeker // Kakao // Nişasta // Pudra Şekeri
Kabartma Tozu // Karbonat // Tuz // Instant Maya
Yoğurt // Tereyağı // Su // Bal ve Pekmez
Reçel // Süt // Zeytinyağı // Krema
Badem/Fındık/Antep Fıstığı – File (Traşlanmış)
Ceviz İçi // Badem/Fındık – Toz // Antep Fıstığı – Toz
Hindistan Cevizi (rendelenmiş)
Susam/Keten Tohumu/Haşhaş Tohumu
Çam Fıstığı/Ayçekirdek İçi // Yulaf Ezmesi
Tarçın/Zencefil/Yenibahar – Toz
Yumurta // Yaş Maya – Instant Maya – Aktif Kuru Maya
SU BARDAĞI (CUP) – MİLİLİTRE (ML)
1 su bardağı = 240 ml
3/4 su bardağı = 180 ml
2/3 su bardağı = 160 ml
1/2 su bardağı = 120 ml
1/3 su bardağı = 80 ml
1/4 su bardağı = 60 ml
(↑ başa dön)
YEMEK KAŞIĞI/ÇORBA KAŞIĞI (TABLESPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 yemek kaşığı (çorba kaşığı) = 15 ml
(↑ başa dön)
TATLI KAŞIĞI/ÇAY KAŞIĞI (TEASPOON) – MİLİLİTRE (ML)
1 tatlı kaşığı (çay kaşığı) = 5 ml
Not: “Teaspoon” kelimesinin birebir çevirisi çay kaşığı, yalnız bizdeki çay kaşıkları Amerika’dakilere oranla çok daha ufak. Bizdeki tatlı kaşığı, hacimsel olarak Amerikan “teaspoon” ölçüsüne daha yakın.
(↑ başa dön)
YEMEK KAŞIĞI – TATLI KAŞIĞI – SU BARDAĞI DÖNÜŞTÜRME
1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı
3/4 su bardağı = 12 yemek kaşığı = 36 tatlı kaşığı
2/3 su bardağı = 11 yemek kaşığı = 32 tatlı kaşığı
1/2 su bardağı = 8 yemek kaşığı = 24 tatlı kaşığı
1/3 su bardağı = 5 yemek kaşığı = 16 tatlı kaşığı
1/4 su bardağı = 4 yemek kaşığı = 12 tatlı kaşığı
(↑ başa dön)
FIRIN ISISI (Fahrenheit Celcius)
Yabancı yemek kitaplarında fırın ısısı Celcius (C) yerine Fahrenheit (F) olarak belirtilir. Fahrenheit olarak belirtilmiş fırın ısısını Celcius cinsinden şöyle hesaplayabilirsiniz:
500 F = 260 C
475 F = 245 C
450 F = 235 C
425 F = 220 C
400 F = 205 C
375 F = 190 C
350 F = 180 C
325 F = 160 C
300 F = 150 C
275 F = 135 C
250 F = 120 C
225 F = 107 C
(↑ başa dön)
OUNCE (KATI) – GRAM DÖNÜŞTÜRME
1 ounce = 28.35 gram
(↑ başa dön)
1 pound = 453.6 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı un = 140 gram
3/4 su bardağı un = 105 gram
2/3 su bardağı un = 93 gram
1/2 su bardağı un = 70 gram
1/3 su bardağı un = 47 gram
1/4 su bardağı un = 35 gram
1 yemek kaşığı un = 9 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı şeker = 200 gram
3/4 su bardağı şeker = 150 gram
2/3 su bardağı şeker = 135 gram
1/2 su bardağı şeker = 100 gram
1/3 su bardağı şeker = 70 gram
1/4 su bardağı şeker = 50 gram
1 yemek kaşığı şeker = 13 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı kakao = 100 gram
3/4 su bardağı kakao = 75 gram
2/3 su bardağı kakao = 67 gram
1/2 su bardağı kakao = 50 gram
1/3 su bardağı kakao = 33 gram
1/4 su bardağı kakao = 25 gram
1 yemek kaşığı kakao = 6 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı nişasta = 120 gram
3/4 su bardağı nişasta = 90 gram
2/3 su bardağı nişasta = 80 gram
1/2 su bardağı nişasta = 60 gram
1/3 su bardağı nişasta = 40 gram
1/4 su bardağı nişasta = 30 gram
1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram
3/4 su bardağı pudra şekeri = 120 gram
2/3 su bardağı pudra şekeri = 107 gram
1/2 su bardağı pudra şekeri = 80 gram
1/3 su bardağı pudra şekeri = 53 gram
1/4 su bardağı pudra şekeri = 40 gram
1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram
(↑ başa dön)
2+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)
2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram
(↑ başa dön)
1 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 7 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 5 gram (1 paket)
1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 3 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 2 gram
(↑ başa dön)
1 yemek kaşığı tuz= 24 gram
1 tatlı (çay) kaşığı tuz = 8 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı tuz = 6 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı tuz = 4 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı tuz = 2 gram
(↑ başa dön)
1 yemek kaşığı instant maya = 12 gram
2+1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 10 gram
2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 1 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı yoğurt = 240 gram
3/4 su bardağı yoğurt = 180 gram
2/3 su bardağı yoğurt = 160 gram
1/2 su bardağı yoğurt = 120 gram
1/3 su bardağı yoğurt = 80 gram
1/4 su bardağı yoğurt = 60 gram
1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram
(↑ başa dön)
Aslına bakarsanız, tereyağını ölçü kaplarıyla ölçmek kadar saçma bir durum olamaz. Buna rağmen yabancı kaynaklarda tereyağı ölçüsünün kaşık ve hatta su bardağı cinsinden belirtildiğini sıkça görüyorum. Gerçi kaşık ölçüsünü anlamak mümkün, zira Amerika’da satılan tereyağları uzun dikdörtgen bir şekle sahip (stick olarak geçer) ve paketin üzerinde de birer yemek kaşığına (tablespoon) denk gelecek şekilde işaretlenmiş durumdalar. Dolayısıyla bıçağınızı o çizgiye denk getirerek tartmadan da bir yemek kaşığı tereyağını güvenle ölçmek mümkün.
Bizde ise tereyağını birçok şekilde bulmak mümkün. Süpermarketlerde karşınıza genelde 125 ve 250 gramlık dikdörtgen paketler ve 500 gram ve 1 kilogramlık rulo paketler halinde çıkıyor. 1 yemek kaşıklık miktarlar da işaretli olmadığı için insanlar evde kullandığı yemek kaşığıyla gelişigüzel bir parça koparıp bunun standart bir ölçü olduğunu zannedebiliyor. Halbuki herkesin evindeki yemek kaşığı farklı boyutta ve o kaşığı ne kadar doldurduğunuz da muallakta. Dolayısıyla tereyağı, benim tariflerimde her zaman gram ölçüsüyle verilir ama oldu da kaşık veya su bardağı ibarelerine denk gelirseniz, standart Amerikan yemek kaşığı ve su bardağı cinsinden karşılıkları aşağıda.
Detaya girmek gerekirse, 1 yemek kaşığı tereyağı tam tamına 14,125 grama, 1 stick tereyağı da 113,4 grama denk geliyor. Aşağıdaki yemek kaşığı miktarları, en yakın 5 grama yuvarlanmış şekilde belirtilmiştir. Örnek vermek gerekirse; 2 yemek kaşığı tereyağı 28,25 gramdır ve 30 grama yuvarlanmıştır, 3 yemek kaşığı tereyağı 42,375 gramdır ve 40 grama yuvarlanmıştır. Kesin ölçülerle ilerlemek isterseniz, tariflerde belirtilen yemek kaşığı adedini 14,125 ile çarpabilirsiniz.
1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
2 yemek kaşığı tereyağı = 30 gram
3 yemek kaşığı tereyağı = 40 gram
4 yemek kaşığı tereyağı = 55 gram
5 yemek kaşığı tereyağı = 70 gram
6 yemek kaşığı tereyağı = 85 gram
1/4 su bardağı tereyağı = 57 gram
1/3 su bardağı tereyağı = 76 gram
1/2 su bardağı tereyağı = 113 gram
2/3 su bardağı tereyağı = 151 gram
3/4 su bardağı tereyağı = 170 gram
1 su bardağı tereyağı = 227 gram
1 stick tereyağı = 1/2 su bardağı = 113 gram
Bizdeki standart tereyağı gramajlarını yemek kaşığına veya su bardağına çevirmek isterseniz, yaklaşık olarak şöyle:
50 gram tereyağı = 3,5 yemek kaşığı
100 gram tereyağı = 7 yemek kaşığı
125 gram tereyağı = 9 yemek kaşığı
150 gram tereyağı = 2/3 su bardağı
200 gram tereyağı = 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı
250 gram tereyağı = 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı
(↑ başa dön)
1 su bardağı su = 240 gram
3/4 su bardağı su = 180 gram
2/3 su bardağı su = 160 gram
1/2 su bardağı su = 120 gram
1/3 su bardağı su = 80 gram
1/4 su bardağı su = 60 gram
1 yemek kaşığı su = 15 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı bal (veya pekmez) = 320 gram
3/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 240 gram
2/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 213 gram
1/2 su bardağı bal (veya pekmez) = 160 gram
1/3 su bardağı bal (veya pekmez) = 107 gram
1/4 su bardağı bal (veya pekmez) = 80 gram
1 yemek kaşığı bal (veya pekmez) = 20 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı reçel = 330 gram
3/4 su bardağı reçel = 248 gram
2/3 su bardağı reçel = 220 gram
1/2 su bardağı reçel = 165 gram
1/3 su bardağı reçel = 110 gram
1/4 su bardağı reçel = 83 gram
1 yemek kaşığı reçel = 21 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı süt = 240 gram
3/4 su bardağı süt = 180 gram
2/3 su bardağı süt = 160 gram
1/2 su bardağı süt = 120 gram
1/3 su bardağı süt = 80 gram
1/4 su bardağı süt = 60 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı zeytinyağı = 216 gram
3/4 su bardağı zeytinyağı = 162 gram
2/3 su bardağı zeytinyağı = 144 gram
1/2 su bardağı zeytinyağı = 108 gram
1/3 su bardağı zeytinyağı = 72 gram
1/4 su bardağı zeytinyağı = 54 gram
1 yemek kaşığı zeytinyağı = 14 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı krema = 240 gram
3/4 su bardağı krema = 180 gram
2/3 su bardağı krema = 160 gram
1/2 su bardağı krema = 120 gram
1/3 su bardağı krema = 80 gram
1/4 su bardağı krema = 60 gram
1 yemek kaşığı krema = 15 gram
(↑ başa dön)
BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – FİLE (TRAŞLANMIŞ)
1 su bardağı file badem (veya fındık veya Antep fıstığı) = 100 gram
3/4 su bardağı file badem = 75 gram
2/3 su bardağı file badem = 67 gram
1/2 su bardağı file badem = 50 gram
1/3 su bardağı file badem = 33 gram
1/4 su bardağı file badem = 25 gram
1 yemek kaşığı file badem = 6 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı ceviz içi = 90 gram
3/4 su bardağı ceviz içi = 68 gram
2/3 su bardağı ceviz içi = 60 gram
1/2 su bardağı ceviz içi = 45 gram
1/3 su bardağı ceviz içi = 30 gram
1/4 su bardağı ceviz içi = 23 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı toz badem (veya fındık) = 100 gram
3/4 su bardağı toz badem = 75 gram
2/3 su bardağı toz badem = 65 gram
1/2 su bardağı toz badem = 50 gram
1/3 su bardağı toz badem = 35 gram
1/4 su bardağı toz badem = 25 gram
1 yemek kaşığı toz badem = 6 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı toz Antep fıstığı = 90 gram
3/4 su bardağı toz Antep fıstığı = 68 gram
2/3 su bardağı toz Antep fıstığı = 60 gram
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı = 45 gram
1/3 su bardağı toz Antep fıstığı = 30 gram
1/4 su bardağı toz Antep fıstığı = 23 gram
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı = 6 gram
(↑ başa dön)
HİNDİSTAN CEVİZİ (RENDELENMİŞ)
1 su bardağı Hindistan Cevizi (rendelenmiş) = 80 gram
3/4 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 60 gram
2/3 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 53 gram
1/2 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 40 gram
1/3 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 27 gram
1/4 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 20 gram
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 5 gram
(↑ başa dön)
SUSAM/KETEN TOHUMU/HAŞHAŞ TOHUMU
1 su bardağı susam (veya keten tohumu veya haşhaş tohumu) = 160 gram
3/4 su bardağı susam = 120 gram
2/3 su bardağı susam = 107 gram
1/2 su bardağı susam = 80 gram
1/3 su bardağı susam = 53 gram
1/4 su bardağı susam = 40 gram
1 yemek kaşığı susam = 10 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı çam fıstığı (veya ayçekirdek içi) = 140 gram
3/4 su bardağı çam fıstığı = 105 gram
2/3 su bardağı çam fıstığı = 93 gram
1/2 su bardağı çam fıstığı = 70 gram
1/3 su bardağı çam fıstığı = 47 gram
1/4 su bardağı çam fıstığı = 35 gram
1 yemek kaşığı çam fıstığı = 9 gram
(↑ başa dön)
1 su bardağı yulaf ezmesi = 80 gram
3/4 su bardağı yulaf ezmesi = 60 gram
2/3 su bardağı yulaf ezmesi = 53 gram
1/2 su bardağı yulaf ezmesi = 40 gram
1/3 su bardağı yulaf ezmesi = 27 gram
1/4 su bardağı yulaf ezmesi = 20 gram
(↑ başa dön)
TARÇIN/ZENCEFİL/YENİBAHAR – TOZ
1 yemek kaşığı toz tarçın (veya zencefil veya yenibahar) = 9 gram
1 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 3 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 2 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı toz tarçın = 1 gram
(↑ başa dön)
1 yemek kaşığı matcha = 6 gram
1 tatlı (çay) kaşığı matcha = 2 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı matcha = 2 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı matcha = 1 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı matcha = 1 gram
(↑ başa dön)
1 yemek kaşığı toz jelatin = 12 gram
1 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı toz jelatin = 1 gram
(↑ başa dön)
1 adet büyük boy yumurta (kabuksuz) = 55 gram
1 adet büyük boy yumurtanın sarısı = 20 gram
1 adet büyük boy yumurtanın beyazı = 35 gram
(↑ başa dön)
MAYA – Yaş maya, instant maya ve aktif kuru maya farkları
Denediğiniz yemek tariflerinde belirtilen maya tipi ve miktarına bağlı kalmanızı tavsiye ederim. Ama oldu da o anda elinizin altında belirtilen maya tipi yok, o zaman yaş maya yerine ne kadar instant maya kullanmanız gerektiği (veya tam tersi) şu formüle göre hesaplanır:
100 gram yaş maya = 33 gram instant maya (yani tam tamına tarifte belirtilen yaş mayanın üçte biri kadar instant kuru maya kullanacaksınız)
Bir de yabancı yemek kitaplarında malzemeler arasında sıklıkla karşınıza çıkan bir diğer kuru maya tipi “active dry yeast”, yani aktif kuru mayadır. Granülleri instant kuru mayadan daha büyük olan aktif kuru mayayı kullanmadan önce az miktarda (1/4 çay kaşığı) şeker eklemesi yaptığınız ılık (35 C) suda çözülmesini bekleyip hala aktif olup olmadığını test etmek gerekir (mayayı tarifte içinde beklettiğiniz suyla birlikte kullanacağınız için, içinde beklettiğiniz suyun miktarını tarifte kullanılan toplam sudan çıkarmayı unutmayın). Aktif kuru maya, instant kuru maya kadar kuvvetli olmadığı için, daha fazla miktarda kullanılır. Eğer karşınıza çıkarsa ve yerine Türkiye’de satılan instant kuru mayayı kullanmak isterseniz onun da formülü şu:
41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya
Yani yaklaşık olarak tarifte belirtilen aktif kuru mayanın dörtte üçü kadar instant kuru maya kullanacaksınız. Eğer tarifte instant kuru maya geçiyorsa ve elinizde aktif kuru maya varsa da, tarifte belirtilen instant kuru maya miktarını 1,25 ile çarpabilirsiniz.
Özetle, her şeyi bir arada toparlayan ana formül şudur:
100 gram yaş maya = 41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya
418 YORUM
eda suner
Bu sayfaya bayıldım Cengom ellerine sağlık hepsi birbirinden güzel ama bu sayfa tam benim aradığım şeydi.
nalan
Sizi tebrik ederim bu ölçülerin hepsinitoplu olarak bu şekilde bir sayfada bulmak çok işimize yarayacak,emeğinize sağlık ,sitenin yeni halini çok beğendim…
Cenk
Eda, Nalan – Çok teşekkürler. Güle güle kullanın.
Naci aka
Teşekkürler ne kadar güzel anlatmışsınız emeğinize sağlık
nube
ne kadar iyi olmus isin en onemli kısmı bu olculer cok tsklerrr
hande
bu konudaki bilgisizligimi mazur gorun lutfen, oz ve ounces ayni sey midir acaba?
Cenk
hande – evet aynı şeydir.
elif
selam,ben browni tarifindeki 3/4 su bardagı +2 corba kasıgı unun karsılıgı kac gr ediyor onu sizden rica ediyorum.bu benim deneyecegim ilk tarifiniz olacak umarım basarırım ,browni icin bana vereceginiz dip notunuz varmı ? by…
Cenk
Merhaba Elif – Yukarıdaki un tablosundan toplayabilirsin aslında. 3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un 125 gram yapıyor. Brownie ile ilgili dipnotlar için tarifin olduğu sayfanın altındaki yorumlara bakmanı öneririm. Eğer birisi soru sorduysa büyük ihtimalle orada cevap vermişimdir.
özo
merhaba bu verdiğiniz sıtandart bardak ölçüsümü kup,kap ölçüsüde aynı ölçümü oluyor
mesela tarifte 1kap un yine 140gr`mı oluyor benim bu kaplar kuplar ve bardak ölçüleri kafamı karıştırıyor bocaladım gine yav
bi yardımcı olsanız şimdiden teşekkür
Cenk
Merhaba Özo – 1 su bardağı = 1 cup
Söz konusu un olduğunda
1 su bardağı un = 1 cup un = 140 gr. un
özo
cenk bey teşekkürler
nuray
cenk selam, internette bulduğum birkaç krep tarifini denedim. Ama istediğim gibi olmuyor. Ya ölçüsünü fazla kaçırıyorum. Ya da hiç tutmuyor. Tatsız. Ispanaklı krep tarifin varsa yazabilir misin? şimdiden teşekkür ederim. 🙂
beste
merhaba
275 gram yoğurt kaç su bardağına denk geliyor acaba?
şimdiden teşekkürler, kolay gelsin
Cenk
Beste – Bugüne kadar 275 gram yoğurdu tartıp ardından kaç su bardağına denk gelir diye ölçmedim ve yukarıdaki tablolarda da bu soruna yanıt yok ama tahminimce 1.5 su bardağına (veya biraz daha az) denk gelecektir.
İnci dinek
Cenk bey bu iyi oldu ölcumler paylasabilirmiyim
İnstagramda alinti olarak eklicem tarif sayfamda
Cenk
Blogumdaki bilgi ve tariflerin başka mecralarda alıntı yapılsa dahi birebir paylaşılmasını tercih etmiyorum.
emel
merhaba,
sitenizi yeni keşfettim ve çok keyif aldım. Ganache tart tarifinizdeki 6 çorba kaşığı tereyağı
kaç gramdır? yazarsanız sevinirim.
Sevgiler…
Cenk
Merhaba Emel – 6 çorba kaşığı tereyağı 90 grama denk geliyor.
emel
merhaba cenk,
cevabınız için teşekkürler… Bu arada aksam ahududulu tart ve kıtır çilek tariflerinizi denedim, sonuç mükemmeldi.. İyi ki sitenizi
keşfetmişim!! Şimdi sırada ganache tartınız var !
Böyle bir siteyi bizlerle paylaştığınız için ayrıca teşekkürler…
sevgiler…
senem
arkadaşlar neden herşeyi tek tek sormak yerine yukarıdaki cetvellerden faydalanıp kendiniz hesaplamıyosunuz :)))))))
bu arada Cenk arkadaşım sabrın takdire değer :))
(küsmeyin nolur söylemeden duramadım 😛 )
Cenk
Emel – Yorumunuzu şimdi görebildim, kusura bakmayın. Gecikmeli de olsa afiyet olsun!
Senem – Teşekkürler 🙂
figen ergungor
Cenk Bey,,Merhabalar,Ben Amerika da yasiyorum. Onlarca kitabim var,Ancak Turkiye,den yalnizca sitenizi buyuk bir hayranlikla takip ediyorum ve de uyguluyorum,Yalniz sizden cok onemli ricam,,,,Olculeri lutfen ( CUP ) olarak verin, Su bardagi olcusu nasildir ,Burdaki bardaklara gore bilemiyorum, Tesekkurler,,
Cenk
Figen Hanım – Sitedeki tariflerin hepsinde zaten Amerikan cup ölçüleri kullanılıyor. 1 su bardağı = 1 cup, 1 çorba kaşığı = 1 tablespoon, 1 çay kaşığı = 1 teaspoon olarak düşünebilirsiniz.
sevim tuncay
unda 3/4 su bardağı kaç yemek kaşığı oluyor evde tartı olmadığı için gram olarak ölçu yapamıyorum
Cenk
Sevim – En tepedeki tablodan da göreceğin gibi 3/4 su bardağı 12 çorba kaşığına eşit. Ama burda bahsedilen çorba kaşığı bildiğimiz çorba kaşığı değil. Amerikan ölçülerinde “tablespoon” a denk gelen ölçü birimi.
esra
off ben anlamadım ya şimdi 3/4 subardağı 12 çorba kaşığı demişsiniz ama amerikan ölçülerinde kullanılan tablespoon demişsiniz sonra peki biz mutfağımızda hangisini denk getirecez acaba yardımcı olurmusunuz.
ŞULE
bu sayfa bir harika….ben zaten bu siteye bayılıyorum çok ahrika tarifler var ve uyguluyorum hepsi birer harika oluyor..harika tarifler için teşekküredirim
sümeyye
:)))))))) allah sabır versin …
Nilay Özer
süpersin
deniz erdem
bu sayfa harika.çok teşekkürlerr
merve esen
bayildimmm cok guzel bi site olmus ellerinize saglik hemen favorilerime ekledim once cheese cake le denemeye baslayacagimm
zeynep
arkadaşlar 60gr yoğurt ne kadar yapar lütfen yazın
idil
Merhabalar,
Ben idil 🙂
öncelikle blogunuzu çok başarılı bulduğumu belirtmek isterim. Yemek yapmak yeni tarifler denemek sevdiklerimle bunları paylaşmak benim için bir tutku. Bütçem yettiğince haftada en az 2 tarif denemeye çalışıyorum. Bu yüzden birçok blogtan ve web sitesinden “sık kullanılanlar” listemde yığınla sayfa var.
Bu tarifleri denerken de en zorlandığım konu kaşık,bardak-gram sorunu. Google’a kaç kere “16 gram kaç kaşık eder? çorba-kaşık-bardak-gram” yazdığımı hatırlamıyorum. Sizi benim için farklı kılan diğer bir konuda “ölçüler” kısmıdır. Ama en önemlisi tarifler çok titizlikle anlatılıyor ve çok leziz görünüyorlar.
Sıkı takipçiniz olacağımdan eminim. Elinize sağlık
Selen
Bir de yas maya/instant maya cevrim orani olsaydi butun aradiklarimin tek bir sayfaya toplandigi bir olcu sayfasi olurdu 🙂
Cenk
Selen – Maya konusunda sayfayı güncelledim. Hatırlattığın için teşekkürler.
gülçin
iyi günler cenk başarılarının devamını diliyorum..ben bu ölçüler dışında birşey sormak istiyorum sizinde margarin hassasiyetinize dayanarak verien tariflerdeki 250 gr margarin yerine başka hangi yağları ne ölçüde kullanabilirim acaba ??
Cenk
Gülçin – Aynı miktarda tereyağı kullanabilirsin.
Selen
Harikasin, cok tesekkurler.
reyhanizmit
Yaklaşık bir saattir 3/4 çay kaşığı karbonat, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu neye eşit bulamadım. Çikolatalı çilekli pasta yapıcam babamın doğumgünü için aklım almadı gitti bu kaşıklarların ölçüsünden. Elimde bildiğimiz çay kaşıklarından var. Lütfen Cenk yardım et,ne kek yapabiliyorum ne de pasta…
Cenk
reyhanizmit – 3/4 çay kaşığı karbonat 5 gram, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu da 3.5 grama denk geliyor. Paketlerin üzerindeki gramaja bakarak göz kararı ayarlayabilirsin. Kolay gelsin.
meriç
cenk, bu su bardağı kaç ml’lik acaba?
ben 200 ml’lik su bardağının 100 gr. un tarttrığını biliyordum da.
Cenk
meriç – En tepedeki tabloda hepsini ml cinsinden bulabilirsin. 1 su bardağı = 237 ml. 1 su bardağı un = 140 gram un.
F.Ferdağ Özçakır
Ben ilk defa sitenize giriyorum ve gerçekten mutlu oldum. Standart yemekler yemekten yapmaktan sıkılmış biri olarak yeni şeyler araştırıyorum ama bu kadar güzel tariflere denk gelmemiştim. Ellerinize sağlık diliyorum 🙂 En kısa zamanda tariflerinizden yapmak – tatmak sevinci ile…
Eda
Merhaba, Ölçülerle ilgili sayfanız çok yararlı olmakla beraber tariflerinizde un dışındaki malzemeler için(seker,nisasta gibi) çorba kaşığı ve çay kaşığı olarak verilen ölçülerde kaç gramı esas almam gerektiği konusunda kafam karıştı.Yardımcı olursanız çok sevinirim. Şimdiden teşekkürler.
Cenk
Eda – İhtiyacınız olan bütün ağırlıklar bu tabloda mevcut. Nişastayı un gibi düşünebilirsiniz, şekerin de 1 su bardağı 200 gram olarak belirtilmiş, ona göre hesaplayabilirsiniz. 1 çay kaşığı şekeri de zaten tartıyla ölçmeye gerek yok.
SanalMutfakMert
Çok güzel olmuş ölçüler.. Ellerinize sağlık 🙂
nesrin
teşekkür edrim gerçekten çok yararı oldu….
omruye sinan
Sitenizi uzun suredir takip ediyorum.Tarifleriniz, sunumlariniz ve butun bunlari fotograflarla anlatisiniz cok guzel.Hic mutfaga girmeyen biri bile bu ayrintili anlatimlarla harikalar yaratabilir.Oncelikle bunlar icin kutluyorum sizi. Daha sonrasinda olculerle ilgili tekrar tekrar sorular sorulari cevaplamanizlada sabriniza hayran kaldim :)))
Bu arada yazmadan gecemeyecegim kitap hazirliyor olmaniza cok sevindim.Cok guzel olacagindan eminim.Onun icinde tebrikler simdiden…
sevgi
125 gram margarin kaç yemek kaşığıdır ? Teşekkürler 🙂
Cenk
sevgi – 1 çorba kaşığı tereyağı 15 grama denktir. Dolayısıyla 125 gramı 8 kaşıktan biraz fazla ediyor.
sevgi
çok teşekkür ederm.. Çok faydalı bilgiler veriyorsun 🙂
ayça
merhabalar…50 gram maya yaklaşık kaç kaşık eder?
iyi günler…
Cenk
Ayça – Hangi maya? Hangi kaşık? Genel formül bu: 100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya
10 gramlık instant kuru maya da yanılmıyorsam 2,25 teaspoona (çay kaşığı) denk geliyor.
Defne B.
Sevgili Cenk,
Bu kadar güzel anlatmana rağmen anlayamamış olmam bir utanç kaynağı, ama cup gerçketen su bardağı mıdır? Bir de malzemeleri ölçmek için ne kullanmamı önerirsin? vanilya özütünü ve en kullanışlı cupcake kalıplarını nerede bulabilirim? Bu arada, sitene minnettarım, okulumun kurabiye kulübü, senin sayende ayakta 🙂
Cenk
Defne – Hiç dert etmeyin, bence un nasıl ölçülür başlıklı yazımı okuyun, aklınızda soru işareti kalmayacak. Kullanışlı cupcake kalıbı derken kağıt kalıplardan mı bahsediyorsunuz yoksa fırına giren kalıptan mı? Birincisiyse Nüans’a uğrayabilirsiniz. İkincisi ise maalesef Türkiye’de düzgünü yok, Amazon’dan Faberware markasına bakabilirsiniz ama buraya getirtmek için orada yaşayan bir arkadaş lazım. Ben vanilya özütünü Amerika’dan getirtiyorum. Şu markayı tercih ediyorum. Eğer getirtmeniz mümkün değilse vanilya özütünü evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Vanilya özütü (yurtdışında vanilla extract olarak geçiyor) ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarının fotoğraflarını görebilirsiniz. Vanilya özütünü evde yapmak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile doldurun. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay saklayın. Linkteki fotoğraftaki gibi zaman içinde koyulaşacaktır rengi. İstanbul’da ise vanilya özütünü McCormick markasıyla daha önce Bebek’teki Santral şarküteride ve Reasürans Çarşısındaki Boff’ta görmüştüm.
Defne B.
Teşekkür ederim Cenk, un nasıl ölçülür çok tadir edilesi bir yazı olmuş. Vanilya özütü için de gidip bakmalıyım bir ara mutlaka. Tekrar teşekkürler(:
Ipek
Merhaba,
Kusura bakmayin ama kacirdigim birsey var muhtemelen ve bir turlu isin icinden cikamiyorum. 275 yogurt nasil 1.5 su bardagina den geliyor? Yogurdu un mu yoksa seker gibi mi dusunecegim? Gercekten ozur dilerim ama muhtemelen bu sebeple muffinlerim olmayacak 🙁 Hersey icin tesekkurler.
Cenk
İpek – Yoğurdu nasıl düşündüğünüz pek fark etmiyor. 1 su bardağı 240 ml’ye denk geliyor. Bu hacmi. Yani içine konan malzemeye göre ağırlığı değişiyor. 275 gram yoğurdu kutusunun üzerinde yazan ağırlığa bakıp göz kararı ölçmek su bardağı hesabı yapmaktan daha basit. Ama illa su bardağıyla ölçeceğim diyorsanız 240 ml’ye denk gelen bir bardakla birbuçuk bardak ölçebilirsiniz.
Ebru
merhaba,
sizi bir yılı aşkın bi süredir yakın takipteyim. teriflerinizden on beş tanesini uyguladım. genel olarak sonuçlarından memnun kaldım; bunun için teşekkür ederim ( benim için yabancı olan mutfakla farklı bi deneyim yaşadım). memnun kalmadığım durumlarda, sorun daha çok tarif değil de, ölçüyü tutturamamış olmamdı. epey bi zaman üstünde durmadım. geöen gün ikea’da karıştırma kabı bakarken, ölçü kabı buldum. cups, fl oz, dl (bu nedir bi anlayamadım),gibi ölçülendirme çizgileri var. sonra gelip buradaki bilgileri okumaya başladım. kafam iyice allak bullak oldu. kafası karışmış birinin çok basit bi dille şu sorusuna cevap verebilir misiniz; cups olarak ayrılmış ölçeklendirmeyi kullanarak tarifleriniz yapar isem, sorun kalmaz değil mi? lütfen ynıtlayın ve lütfen ‘kalmaz’ diyin…
teşekkürler
Cenk
Ebru – Kalmaz 🙂
Ebru
teşekkür ederim. kalmaz yanıtı almamla birlikte yine pişirme aşkına tutuldum. derhal kurabiye deniyorum. portakallı ve fındık kremalı haricinde hepsini yapmıştım (bu kategorideki şu ana kadar ki favorim kahveli ve fındıklı kurabiye), an itibariyle fındık ezmeliyi yapacağım. üstelik şaşmaz ölçü kabımla birlikte. bu defa da ölçü sorunsalım olursa, şaşanın yani şaşkının ben olduğuma kanaat getireceğim.
bu arada, ilginiz çeker mi bilmem, bi kaç tarif var elimde bence çok şahanneler. usta bi ele denk gelirlerse sonucunun ‘bingo şaşamaz’ olacağından son derece eminim. ilgilenirseniz gönderebilirim. iyi şeyler çıkartabilirler… yani siz çıkarabilirisiniz.
selamlarım.
Cenk
Ebru – Nazik teklifiniz için çok teşekkür ederim yalnız kitap için harıl harıl çalışıyorum ve maalesef planladığım tariflerin dışında yeni tarifler uygulamaya uzun bir süre vakit bulamayacağım. Bu arada diğer bir yorumunuzdaki öneri için de teşekkürler. Henüz bloga yeni bir bölüm eklemek için ayıracak vaktim yok, olana kadar da size Cafe Fernando Facebook sayfasında dilediklerinizi paylaşabileceğinizi belirtmek istedim.
Eda
Eylul ayinda Amerika’ya tasindim. Burada yemek yapmaya basladim diyebilirim. Daha oncekiler hep denemeydi. Genelde tarifleri internetten buluyorum fakat Turk yemeklerindeki su bardagi meselesi beni cok zorluyor. Burada,’cup’in 1 su bardagina esit oldugunu okuyunca cok sevindim.Bu sayfayi hemen print edip buzdolabima asiyorum.
Cok tesekkurler…
ZEYNEP TARTAN
Cenk merhaba
Muthis bir Blogun var. Cevremde bir cok kisiye de tavsiye ediyorum..Tariflerin, grsellerin verdigin bilgiler hepsi harika, Tesekkurler tum emeklerin icin..
Ben bu konuda en iyi yonlendirmeyi senin yapacagini dusunerek bir konuda fikrini almak istedim.. Creme Fraiche anladigim kadariyla avrupada yaygin bir tur krema.. Biz de bunun karsiligi olabilecek bir sey var mi? Veya bunu bulabilecegim ozel bir yer var mi? Hazir konu bundan acilmisken Whipping Cream, Sour Cream, Heavy Cream ve Butter milk.. Bunlar nedir aralarindaki farklar bizdeki olasi karsiliklari var midir? Sen uzun sure Amerika da yasadigin icin bunlarla cok tecruben vardir.. Bizde ki yemeklik krema heavy cream olsa gerek diye dusunuyorum.. Bir vaktin oldugunda nasil cukulatalar vs icin bilgiler vermistin, kremalar icinde bir aciklama hazirlarsan cok mutlu olurum…
Bu bilgilerin taiflerin kadar onemli, en azindan bilgimizi artiriyorsun, bilinclendiriyorsun.
Cok tesekkurler 🙂
Sevgiler,
Zeynep
Cenk
Zeynep Tartan – Çok teşekkür ederim. Vaktim olsa neler yazacağım ama şu sıralar çok zor. Creme fraiche tarifi burada. Sour cream ve buttermilk bulmak imkansız. Eğer miktarı çok değilse, buttermilk yerine kefir kullanılabilir. Evet, heavy cream bizdeki kremaya denk geliyor. Whipping cream ile heavy cream arasındaki fark hangi ülkede yaşadığınıza göre değişebiliyor ama genelde yağ oranı yakın ve çoğu zaman whipping creamin içinde katkı malzemeleri oluyor. Bu mantıkla Pınar marka krema heavy cream, Tikveşli marka krema da whipping cream diyebiliriz.
Zeynep Tartan
Cenk harikasın çok teşekkürler..
Bir tart tarifi var, burada paylaşmak isterim hem sen hem de site okuyucuları önerilerini verebilir. Henüz denemedim çünkü bu Creme fraiche yoktu elimde. Çukulata dolgu kısmına bir göz atarsan özellikle sen başka bir şey önerir miydin merak ettim.. Sevgiler.
Tarifi kitaba bakıp en kısa zamanda yazıcam
Bakalım benim creme fraiche nasıl olacak bol şans bana 🙂
Zeynep Tartan
Cenk son bir sorum daha olacak bu kefir pastörize mesela Altınkılıç markanın kefiri gibi olabilir mi, yoksa kefir mayalamak için açıkta satılan düz kefirler oluyor böyle bir şey mi kullnmak lazım?
Sabrın için teşekkürler
Cenk
Zeynep – Ben pastörize olanları kullanıyorum, ama dediğim gibi eğer miktar az ise bu değişikliği yapabilirsin.
ZEYNEP TARTAN
Tesekkurler 🙂 deneyince buradan geri bildirimde bulunucam
Harika bir hafta dilegi ile
aynur
selam cenk, çorba kaşığı ve cay kasıgını nasıl ölçüceğiz her kaşık modeli farklı amerikan cup olcusu denilen kaşıklar mı var?
Tşk,
Cenk
aynur – Evet, standart çorba ve çay kaşığı ölçüleri var. Amerikan ölçülerinde bunların karşılıkları tablespoon ve teaspoon. 1 çorba kaşığı 15 ml, 1 çay kaşığı 5 ml hacminde. Herkesin evindeki çorba ve çay kaşıkları farklı derinliklere sahip olduğu için bu ölçüler olmadan bir standart tutturmak zor. Bulmanız mümkün değilse evinizdeki kaşıkları “tepeleme doldurmadan” kullanabilirsiniz. Çay kaşığı da bizdeki tatlı kaşığına daha yakın, onun için cam çay bardağının yanında kullandığınız minik kaşık yerine tatlı servisinde kullandığınız kaşığı yine “tepeleme doldurmadan” kullanınız.
Funda Turper
Saatlerdir aktardığınız bilgileri, sizi okuyorum; fotoğraflarınıza bakıyorum… Çooook etkilendim gerçekten. Teşekkürler, ellerinize sağlık. Kutluyor, çalışmalarınızda kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle,
Funda
Burak G.
acaba 1 su bardağı krema kaç grama denk geliyor?
Cenk
Burak G. – 230-250 grama denk geliyor.
eda
3\4 margarin nasıl olyo
Cenk
eda – 3/4 margarin derken? Neyin dörtte üçü?
Gülden Erten
Merhaba Cenk,
Bu ölçüler Amerikan standartlarına göre dedik ya baştan. Şimdi ben bir tarif deneyeceğim ama yazarı UK’de ve o da “cup” diyor.. Şimdi bu mübarek “Cup” UK – USA diye de farklılık göstermiyor dersen valla çok sevineceğim :p Yorumunu 4 gözle bekliyorum.
Çok kolay gelsin sana, umuyorum harika tatlar yakalıyorsun.
Sevgiler,
Gülden
Cenk
Gülden Erten – Göstermiyor; gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Rana Öneren
Sevgili Cenk,
Pasta fiyatlandırması konusunda bir fikrin var mı? Örneğin 28cm lik Carrot Cake with Cream Cheese frosting ve Chocolate Chip cookies(40adet)ne olabilir benim verişim arkadaşımda kendi dükkan fiyatını koyucak.Bu arada bayıldım Cafe Fernando ya!!! Tebrikler
Rana
Cenk
Rana – Teşekkürler. Maalesef hiçbir fikrim yok.
türkan
bişey sorucam 11 gr (1 paket kabartma tozu ) ne kadar çay kaşığı? bana 2 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı dediler ama tepelememi silmemi söylemediler kek yapamıyorummm ltfen cevap
Cenk
türkan – 10 gram kabartma tozu, Amerikan teaspoon ile ölçüldüğünde (Türkçe’ye tatlı veya çay kaşığı olarak çevriliyor ama evde kullandığınız tatlı veya çay kaşığına eşit olmayabilir; 5 ml hacme sahiptir) 2+1/4 (iki tam artı dörtte bir) teaspoona denk geliyor. Amerikan ölçü kaplarınız yoksa çay kaşığından çok tatlı kaşığına yakın bir ölçü olarak düşünebilirsiniz.
Esra
Merhaba
Havuçlu keki denedim maalesef başarısız oldum:(( ama yılmıciim vanilla extract denedim bir de o gayet başarılı ;))sorularımsa şudur
crisco ne menem birseydir kesin biliyorsunuzdur?
1 stick tereyağ bizde kaç grama tekabül etmektedir?
Teşekkürler
Cenk
Esra – Crisco’ya bizdeki en yakın şey margarin. 1 stick tereyağı 115 gram.
Esra
Teşekkürler hızlı cevap için:)
Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum…
Kolay gelsin
Ece Erduran Sezgin
Merhaba,
Ben de ABD’ye yeni gelen biri olarak ilk kek denememde basarisiz oldum kabartma tozu olcusu nedeniyle. Gecen sene yazdiginiz bir yorumda 1/2 cay kasiginin 3.5 grama denk geldigini yazmissiniz bu seneki bir yorumunuzda da 10 gr kabartma tozu icin 2+1/4 teaspoon (bizdeki tatli kasigi dogru anladiysam) konmali demissiniz. Bu olculer birbirine denk gelmiyor galiba… Bizim alisik oldugumuz bir paket (11g) kabartma tozu icin tam olarak ne kadar kabartma tozu koymaliyim? Cok tesekkurler simdiden 🙂
Cenk
Ece Erduran Sezgin – 10 gram kabartma tozu 2+1/4 teaspoona denk geliyor. Neden 1/2 teaspoona 3.5 gram demişim merak ettim şimdi. Bakacağım tekrar o yoruma…
Ece Erduran Sezgin
Hizli yanitiniz icin tesekkurler 🙂 Cay bardagi icinde hacim cinsinden bir olcunuz var mi sizin onceden uygulamis oldugunuz? Internet sitelerinde yogun bir bilgi kirliligi var olculer konusunda, sizinkiler bana cok guvenilir geliyor 🙂
Cenk
Ece Erduran Sezgin – Çay bardağı standart bir ölçü olmadığı için kullanmıyorum.
tulay
Merhaba Cenk bey sabriniza siginarak bi kac sorum olcak 23 yasindaym ve ilk defa tariflerinizden yararlanacagm uzun lafin kisasi tablo hos guzelde8) anlaymadm8)aslinda matamatigim iidir ama bu konuda kal geldi8)
Kati malzemelerdeki oz nedir?
oz/su bardagimidir?
Yani 1/2 su bardagi un 70 gr’sa→70 gr kac su bardagi eder?
125 gr tereyagi neyle olcmeliyim?
Acikcasi 1/2 su bardagi kac bardak onu bilmek istiyorum8)
125 gr kac cay kasigi?
Ilk yapacagm bi hamur isleri 1. Sinif biri icinde hic kolay deil
tskrler
Cenk
tulay – “oz”, yani ounce, Amerikan ölçüsü, dolayısıyla tablonun o kısmını görmezden gelebilirsiniz. 1/2 = 0.5, yani yarım su bardağı demek. 1 su bardağının yarısı. 3/4 de aynı mantıkla bir su bardağının dörtte üçü demek. 1/2 su bardağı un 70 gramsa 70 gram kaç su bardağı eder sorusunu tam anlayamadım… Su bardağı hacim ölçer… Yani bir su bardağına su koyarsanız ağırlığı 240 gram ederken un koyarsanız bu 140 grama kadar düşüyor. 125 gram tereyağı zaten marketlerde satılan bir ağırlık. Genelde 125 gram ve 250 gramlık paketlerde satılıyor. Daha başka ağırlıklarda alıyorsanız ölçmenin tek yolu bir tartı edinmeniz olacaktır. 125 gramın kaç çay kaşığına denk geleceği o çay kaşığına ne koyduğunuza göre değişecektir. Çay kaşığı da su bardağı gibi hacim ölçüsüdür.
pamuk
Cenk Bey,
Simply Reciepes blogunda bir tarifte 6 tablespoon + 1 cup un ölçüsü vermiş. Malum yemekkaşığı da çok değişken (silme-tepeleme vs). 1 cup 140 mg un ama 1 tbsp un kaç gram olarak hesaplanmalı?
Teşekkürler
Cenk
pamuk – Yukarıdaki tabloda da yazdığı gibi, 1 tablespoon (çorba kaşığı ya da yemek kaşığı) un 9 grama denk geliyor.
pamuk
🙂 O tablonun üstünde un-su bardağı ölçüleri yazdığı için ben onu dikkatle incelememişim. Sabırlı cevabın için teşekkürler
Tanis
Iyi Gunler, Turkiye’deki maya olayin Amerika’da neye esit acaba? Gozleme yapmaya calisiyorum, ama Maya’da takildim kaldim.
Tesekkurler,
Cenk
Tanis – Sorunuzu anlayamadım.
tuğçe
Merhaba, yılbaşı için marshmallowlu pie yapacağım tarif Amerikan tarifi ve içine Graham Cracker Crumbs konulmuş Türkiye’de bunun yerine ne kullanabilirim?
Çok teşekkürler, iyi seneler
Cenk
tuğçe – Genelde onun yerine bisküviler rondodan geçirilerek kullanılır.
Zeynep
Merhabalar cenk bey öncelikle verdiginiz değerli bilgiler için çok teşekkür ederiz. Ben aktif kuru maya ve instant kuru mayayı karistirmaktayim ikisi için de marka vererek örneklememiz mümkün olabilir mı?ben sadece kuru ve yas maya bulabiliyorum ve bulduğum kuru mayanın üzerinde instant yada aktif diye bir ifade olmuyor
Cenk
Zeynep – Aktif kuru mayanın ben bugüne kadar İstanbul’da satıldığını görmedim. Marketlerde gördüğünüz kuru mayaların hepsi instant kuru maya. Hangi markayı aldığınızı bilmiyorum, benim aldıklarımda tepede “instant” kelimesi geçiyor.
ozlem
Çok faydalı bir konu olmuş..Bugün acil olarak faydalandım.Tebrikler..
Yasemin
Bu sayfaya uzun zamandır göz gezdirmiyordum.çok guzel olmuş.elinize saglık.bir de su ayrıntılı ölçümleri sıvı yağlar için vererebilir mısınız cenk bey . bir sürü soruya maruz kalmayacağınıza eminim.mesela 1su bardağı sıvı yağ kac gr’dir acaba ?yağın çeşidine göre gr farklilasir mı?
Teşekkürler
Cenk
Yasemin – En kısa zamanda ekleyeceğim. Yoğunluğuna göre değişkenlik gösterecektir.
Arzu
Merhabalar Cenk, sayfanız gerçekten her türlü detayı kapsayan mükemmel bir tablo olmuş. Bunlara ilaveten benim 1-2 sorum olacak. Eminim cevabınız kafamdaki bir sürü soruyu cevaplayacak. Tereyağ ile ilgili, şu meşhur 1 stick’de 8 Tbsp var derler ya. Ben orda biraz kafa-göz gidiyorum:) Bizim tereyağını ortadan 2ye ayırıp 2 stick elde edip onları 8 eşit kalınlığa kesiyorum,1 Tbsp olsun şeklinde. Bizim bir tereyağ genelde 250 gr , onlarda 2 stick 230-240gr gibi oluyor ama herhalde benim yaptığım çok yanlış bir şey olmuyordur değil mi mantık olarak. Diğer sorumda onları sıvıları katı ölçen cup’la değilde , üstünde cup ölçekleri olan jug’larla ölçüyorlar ya. o iki cup arasında fark var mı? Ayrıca oz ve fluid oz arasında fark var mıdır ?
Şimdiden teşekkürler.
Kolay gelsin.
Cenk
Arzu – 250 gramlık tereyağını 16’ya kesiyorsanız doğru yapıyorsunuz. 1 tablespoon tereyağı 15 grama denk geliyor (sizin yaptığınız şekilde de 15-16 gram arası oluyor). Üzerinde cup ölçüleri olan her şey, ister jug ister başka bir şey olsun, cup ölçüsüdür. Yani arada fark yok. Ounce katı, fluid (fl.) ounce da sıvıları ölçmekte kullanılan birimler. İlki (yaklaşık) 28 grama ikincisi de 28 ml.’ye denk geliyor. Yani biri ağırlık diğeri hacim ölçüyor.
Fatma
Merhabalar,bende Türk kahvesi fincani ile verilen ölcülerde takilip kaliyorum.Garip oldugunu kabul ediyorum evimde tablespoon, teaspoon,elektronik tarti,cup ve ml ölcüleri mevcut ama Türk kahve fincani yok.Bilmiyorum belkide pek cok mutfakla ugrasan insanin aksine gram ölcünün disindaki bardak, fincan ölcüsüne karsi oldugumdan edinmiyor olabilirim.Sizden ricam bu kategorilerin icine onuda katabilirmisiniz?
Cenk
Fatma – Türk kahve fincanı bir ölçü birimi değildir. İnsanların evlerindeki fincanlar bir değil. Hacimlerinde muhakkak farklılıklar olacaktır. Dolayısıyla ölçüler sayfasında yer almaması gerektiğini düşünüyorum.
Fatma
Cevabiniz icin tesekkür ederim.Umarim bu cevabi severek tariflerini denedigim bloggerler ve tarifler bardakla kasikla olsun diye israr eden takipcileride okur.Gecen gün pinar labnenin facebook sayfasinda bir bayan tariflerin gramla olmasindan sikayetciydi.
çiğdem
sayfayı yenilemişsin eline sağlık. Çok daha ayrıntılı ve anlaşılır. Tam sana göre. İzninle bloğumda linki yayınlayacağım.
Hande
Double cream yerine onerebileceginiz bir şey var mı acaba?
Cenk
Hande – Maalesef yok. Tek yöntem tereyağı + krema veya kaymak + krema.
pelin
125 gr tereyagi kac yemek kasigi yapiyor?
Cenk
pelin – 1 yemek kaşığı tereyağı 15 gram ediyor. 125 gram da 8 yemek kaşığından biraz fazla oluyor.
Kübra
34 gr sıvı yağ tahminen neye denk gelir?
Cenk
Kübra – Yaklaşık 2 yemek kaşığına denk gelir.
Burçin
Merhaba cenk bey benim basım bu ölçülere biraz dertte:) bu vermiş olduğunuz Cup ölçüleri 250 ml sb icin benim bardaklarımız standart 200 ml Ozaman 1 cup un ve seker kac gr yapıyor? Diğer sitelerde 1sb seker 125gr yazıyor??? Un içinse 150 gr diyor.sivi ölçü kabim var onlarla katı ölçüleri yapabiliyormuyuz?
Cenk
Burçin – Standart olan Amerikan cup ölçüsü 237 ml’ye denk geliyor. Yuvarlak 240 ml olarak düşünebilirsiniz. Sayfadaki bütün malzemeler buna göre hesaplanmış durumda. Bunun dışındaki standart olmayan su bardakları için her şeyi hesaplamam mümkün değil. 240 ml hacmine sahip olmayan bir bardağa “cup” diyemeyiz. 1 cup un kavanoza daldırıp bastırmadan kaşıkladığınız ve tepesindekileri bıçak yardımıyla düzleyerek kavanoza geri aktardığınız şekilde hesaplanırsa 140 grama denk geliyor. Diğer sitelerde yazılanlar o sitelerdeki tarifleri bağlar. Nasıl ölçdüklerini onlara sormanız daha doğru olacaktır.
Burçin
Vermiş olduğunuz bu bilgi çok iyi oldu en iyisi bir terazi almak:)
Fatma
Uzun süre böyle bir listenin arayisindaydim,
emeginiz icin tesekkürler
melike
10 gram şeker 1 çorba kaşığından biraz fazlamı olucak? bırde o,4 gram maya kaşık olarak ne kadar denk geliyor normal kaşık standartına göre deney için kesin ölçüler gerekiyor yardım edin.
Cenk
melike – 10 gram şeker 2 teaspoona denk geliyor (yani çay kaşığı). 0,4 gram mayayı ölçmek için daha hassas bir teraziye ihtiyacınız var. Mutfak terazisi işinizi görmez.
derya
merhaba,bilgiler muhteşem.ben de artık tariflerimi ölçü ile yapmak istiyorum ancak bir türlü ölçü kabı bulamıyorum.Siz bu kadar güzel ve çeşit nerden buldunuz acaba :)türkiyede var mı yoksa siz yurtdışından mı aldınız.teşekkürler
Cenk
derya – Yanılmıyorsam Habitat, Esse ve Paşabahçe gibi mağazalarda mevcut. Ben yurtdışı seyahatlerimde topladım.
buse
Cenk bey birkaç yoruma baktım kahve fincanının ölçü birimi olmayacağını yazmışsınız.Benimde bu konuda kafam biraz karıştı, beğendiğm bikaç tarifte malzemelerin bazısını 1 fincan,2 fincan gibi ölçülendirerek vermişler ama bizim evde üç ayrı ebatta fincan var,biri küçük Türk kahve fincanı diğeri orta denilecek bi ebatta üçüncüsü baya büyük bir fincan şimdi bu fincanlardan hangisiyle ölçmem gerekiyor tarifleri uygularken yada siz bilirsiniz fincanların yerine kullanabileceğim fincanların ölçülerine yakın bir ölçü birimi verirseniz sevinirim 🙂
Cenk
buse – Standart olmayan bir kap, ölçü olarak kabul edilemez. Aynen dediğiniz gibi, kahve fincanları boy boy. Türk kahvesi fincanı dahi deseler biri diğerini tutmayacaktır. Fincanların hacmini bilmediğim için hangi ölçünün onlara yakın olacağını da bilmem mümkün değil. Eğer bahsettiğiniz tariflerde belirtilen ölçüler kafanızı karıştırıyorsa en doğrusu yayınlayan tarif sahibine sormak olacaktır.
Ayşegül
Bir tatlı kaşığı tereyağı kaç gram?
Cenk
Ayşegül – 1 tatlı kaşığı tereyağı 5 grama denk geliyor.
Derya
Yüzyıl öncesinden bir kek tarifinin sadece ölçüleri vardı elimizde. Tarifin yazarı ünlü şair Emily Dickinson. Vaktinin çoğunu evde geçirir, mutfağı da pek severmiş. Aslında yemek tarifleri yazan bir mecra değil bizimkisi. Velhasıl o ölçüleri buraya uyarlamak, çevirmek gerekti. Sizin bu titizlikle hazırlanmış sayfanızı içimiz rahat kullandık ve önerdik. Emekleriniz ve özeniniz, ayrıca da paylaştığınız için çok teşekkür ederiz.
http://koltukname.wordpress.com/2012/02/26/amherst-guzelinden-hindistancevizli-kek-tarifi/
Cenk
Derya – Çok teşekkürler. Tarif çok hoşuma gitti. Ufak bir düzeltme: 1/2 su bardağı tereyağı 115 grama denk geliyor. Üstteki listeye de ekledim.
özlem
slm ben bi kek tarifinde 1/2 sıvı yağ die gördüm şimdi bu 1.5 su bardağımı oluo yoksa yarım bardakmı anlayamadım yardımcı olursanız sevinirim.
Cenk
özlem – Tarifin sahibine sormanız daha doğru olur. “1/2 sıvı yağ” diye bir ölçü duymadım. Su bardağı ibaresi var mıydı yanında? Eğer öyleyse 1/2, yani bir bölü iki eşittir yarım su bardağı demek oluyor.
adsız
merhaba 11/2 ölçüsünü söyler misiniz?
Cenk
adsız – Sanırım 1+1/2 demek istediniz. Yani bir artı yarım, eşittir 1,5.
SENEM ACU
3/4 su bardağı sıvı yağ kaç su bardağına yada çay bardağına denktir acaba
Cenk
Senem Acu – Çay bardağı standart bir ölçü birimi değildir. Dolayısıyla kaç çay bardağına denktir bilemiyorum. 3/4 su bardağı, bir su bardağının dörtte üçü, yani %75’i demektir.
Gülbanu
Ölçü kaplarına tek kelimeyle BAYILDIM… 🙂
adsız
1,5 su bardağı sütü yoğurta çevirirken ölçüsü kaç olur
Cenk
adsız – Sütü yoğurda çevirmek ne demek acaba?
efsun
sevgili Cenk, yorumlarin tumunu okumadim o yuzden soyle bir soru daha once soruldu mu bilmiyorum.. çay kasigi = tatli kasigi demissiniz ama çay kasigi tatli kasigindan daha kuçuk degil mi? sevgiler..
Cenk
efsun – Çay kaşığı veya tatlı kaşığı derken demek istediğim Amerikan ölçüsü olan “teaspoon”. Birebir çevirisi çay kaşığı ama bazı zamanlarda bir tatlı kaşığının aldığı kapasiteye denk gelebiliyor. Dolu dolu bir çay kaşığı da diyebiliriz.
mihriban
mrb cenk bey ya ben birşy sorcm 400 gr nişasta kaç bardk oluyr acil cevp beklyrm lütfen şimdiden teşekkrlr
Cenk
mihriban – 1 su bardağı nişastanın kaç grama denk geldiği yukarıda yazılı. Sorduğunuz sorunun cevabını artık bütün cep telefonlarında bile bulunan hesap makinesini kullanarak elde edebilirsiniz.
Zeynep
iyi aksmlar cenk bey cok güzel paylasimlar yapmisiniz ama bana 11/4 bardak un 12/3bardak nisastanin ne kadar gr oldugunda yardimci olurmusunuz lütfen hic bisiy anlamadim cünkü simdiden tesekkür ederim
Cenk
Zeynep – Anlaşılmayacak bir şey yok. 11/4 bardak un dediğiniz 1+1/4 bardak, yani bir artı bir bölü dört, yani 1,25 bardak demek. 1 su bardağına denk gelen miktarı 1/4 su bardağına denk gelenle toplayınca gerekli miktarın ne olduğunu bulabilirsiniz. Aynısı nişasta için de geçerli.
Selma
Bu uzun ve yorucu listeyi kim hazırladıysa ellerine kollarına sağlık, gerçekten çoğunlukla mutfak işleriyle uğraşan biz bayanlar için çok büyük bir kolaylık, süper bir liste. Tekrar tebrik ediyorum, işlerinizde başarılar diliyorum. İyi günler …
hülya
merhaba Cenk..cup ölçüleriyle kafayı yemek üzereyim lütfen yardım et..bendeki cup ın içinde ölçü olarak 250ml.yazıyor..katı ürünleri ölçtüğümde doğru sonuca ulaşabilirmiyim bu konu da kafam karıştı..şimdiden teşekkürler ve paylaştığın bilgiler için de..
Cenk
hülya – 1 Amerikan cup 240 ml hacmine sahip. Sizinki çok az daha fazla ama birçok tarifte büyük fark yaratmayacaktır. Katı malzemeleri ölçtüğünüzde elbette doğru sonuca ulaşabilirsiniz. Tabii hiçbir zaman bir mutfak tartısının yerini tutmayacaktır.
selma
Çok güzel bir site. Bugün arkadaşımın tavsiyesi ile sitenizle tanıştım. Bu yazınız çok işime yarayacak 3 ay önce İngiltere’ye yerleştim ve ölçüleri konusunda biraz sıkıntı yaşıyorum. Böyle bir çalışma yaptığınız için teşekkür ederim.
azra
sayın cenk bey öncelikle verdiğiniz faydalı bilgiler için çok teşekkürler…ben 300gr mısır gevreğinin kaç fincana denk geldiğini soracaktım…kolay glesin ve şimdiden teşekkürler…
Cenk
azra – Daha önce mısır gevreğini hiç bardakla ölçmedim. Ayrıca “fincan” derken hangi fincan?
emine
merhaba cenk bey bizi yazılarınızla bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim. benim bi sorum olucak 250 gr beyaz peyniri nasıl ölçebilirim. şimdiden teşekkür ederim
Cenk
emine – Bir tartı kullanarak. Ya da aldığınız paketin üzerinde ağırlığı yazıyorsa göz kararı belirleyebilirsiniz.
AYSE
Sevgili Cenk Bey,
Sitenizi yeni keşfettim ve sizi tebrik etmek istedim.Ama tariflerin ince anlatımından ve kalitesinden önce , insanlara verdiğiniz cevaplardaki sabır ve zerafetinizden dolayı :)İşine aşık biri gibisiniz.Başarı dilemeye gerek yok sanırım, bu mutluluğunuz daim olsun..
saadet
sizi yürekten kutluyorum
Cemre ÖZEL
Harika bir püf nokta oldu bunlar. Muallakta kalmak hep can sıkıcı oluyordu çok teşekkürler Cenk bey..
sertac
çok teşekkürler harikasın
duygu
Merhaba Cenk bey cok yararli bir yazi paylasmissiniz cok tesekkur ederim ben Amerikada yasiyorum ve kremalari tam olarak anlayamadim mesela sour cream nerelerde kullanilir heavy creamle neler yapabilirim birde single cream var bu cesitler giderek artiyor ve ben karar veremiyorum mesela turk sitelerinde krema yazdiginda hangini kullanmam daha iyi olur mantar corbasi kremasi hangisidir muffin, kek ve kurabiyeler icin ne kullanmaliyim bu tariften tarife degissede ortak bir krema kullansam olurmu cok tesekkur ederim
Cenk
duygu – Tarifte belirtilen neyse onu kullanmanızı tavsiye ederim. Türkiye’de satılanlar %35 yağ oranına sahip. Paketleri inceleyip hangisi daha uygun karar verebilirsiniz.
N.U.R.
Harika bir hizmet bu! Sizi ve cafefernando’yu zaten seviyoruz, ama bu detayı farkedince daha da çok sevdik!
Yigit Ulucay
Merhaba Cenk Bey,
Cok detayli verdiginiz olculeri uzun zamandir kullaniyorum. Ancak kafami karistiran ufak bir detay var.
1 yemek kasigi 15ml, 1 yemek kasigi seker 15 gr
1 su bardagi 240 ml, 1 su bardagi seker 200 gr olarak belirtilmis. (240 gr olmasi gerekmez mi?)
bilgilendirirseniz cok sevinirim.
Cenk
Yigit Ulucay – Aslında 1 yemek kaşığı şeker 12,5 grama denk geliyor. Hesaplaması kolay olsun diye 15 gram olarak yuvarlıyoruz.
Canberk Öz
Tahin ve Pekmezin ölcü birimleri hakkında bır bılgınız varmı acaba ?
Cenk
Canberk Öz – 1 yemek kaşığı pekmez 20 grama denk geliyor. Onun ötesinde bir ölçüm yapacak kadar fazla kullandığımı hatırlamıyorum. Tahini hiç ölçmedim.
yeliz
bende şu an tanıştım bu siteyle inceleme aşamasındayım ama biraz gözüm korktu herşey o kadar profesyonelce geldiki sanki bu tarifleri biz denesek olmayacakmış hissi uyandı.ama şu da bir gerçekkki mutfak şakaya gelmiyor pek ancak ciddiye alarak,emek harcayarak yaparsak güzel geri dönüşler alabiliyoruz.başarılarınızın devamını dilerim yeni takipciniz yeliz 🙂
Cenk
yeliz – Çok teşekkürler. Tarifleri elimden geldiğince detaylı anlatmak, hissettiğinizin tam tersi, ilk defa denediğiniz bir tarifte bile aynı sonucu alabilmeniz için.
betül
merhaba şu an makaron yapmaya kalkışıyorum ve hayatımın en büyük hatası sanırım. Gramları yüzünden kafayı yemek üzereyim allah aşkına 80 gr yumarta akıda neyin nesi internette araştırırken sitenizi gördüm ve bu konuda iyi bir bilgi sahibi oldugunuzu anladım bana yardım ederseniz gerçekten çk memnun olurum şimdiden teşekkürler.
Cenk
betül – Yumurtanın akının ağırlığı yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterir. Makaron tarifleri ince ayara sahip olduğu için her malzemeyi tartmanız gerekir. Büyük boy bir adet yumurtanın akı 30-35 grama denktir.
Tülin
Merhaba Cenk Bey..Her derde deva bilgi paylaşımlarınız için çoook teşekkürler..Yaklaşık 9 aydır kendimi mutfaktan alamıyorum ve ev yapımı lezzetli şeyler yapıyorum..Aslında mimarım..Fakat hikayem uzun mutfak ve mutfak sanatları ile ilgili hiç bir eğitim almadım..Sadece mutfağa, kokusuna , hareketliliğine, renkli dünyasına ve her an yeni fikirlere açık bir kapı olmasına aşık oldum..Lafım çok uzadı neye ihtiyacım olsa sizin sayfalarınızda buldum..Her daim bir tık uzakta, yol gösterenim, öğretmenim siz oldunuz..Eminim benim gibi bir çok lezzet yolcusu bu sayfalarda zenginleştiriyor mutfağını..Hangi tarifinizi denesem hiç şaşmadı, her yiyen bayıldı..Ben de elbette..Mutfak macerası bitmez bakalım ne tarafa sürükleyecek beni..Yardımlarınız ve bilgi tecrübe paylaşımlarınız için tekrar teşekkürler..Bir gün eğitim alma lüksünü yakalarsam sizin mutfağınızda olmak isterdim..Başarılarınızın devamını ve keyifli üretimler diliyorum..
melis
Harika oldu, ellerinize sağlık, ne zamandır arıyordum böyle detaylı bir liste. Çok teşekkürler..
derya
Merhabalar..Sorum olacaktı; dr.oetker kek unu karışımlarının hepsinde içindekiler bölümünde örneğin http://www.droetker.com.tr/dr.oetker-urunler/335/un-karisimlari/temel-un-karisimlari/pandispanya-un.aspx ; un karışımının içine ne kadar kabartıcı ne kadar nişasta (buğday-mısır) vs. katılır bilginiz varsa cevaplayabilirmisiniz şimdiden teşekkürler
Cenk
derya – Bu konuda bir standart olduğunu zannetmiyorum. Olsa bile, her kekin kabartma tozu, nişasta, vs. ihtiyacı farklıdır, dolayısıyla un karışımlarını kullanmıyorum.
şükran
sitenizin sıkı takipçisiyi emeğinize sağlık.Ekmek makinasında yapabileceğim tariflerinize çok ihtiyacım var.Bütün tariflerinizde olduğu gibi muhteşem olacaktır.Şimdiden teşekkürler.
Cenk
şükran – Ekmek makinem yok, dolayısıyla yardımcı olamayacağım.
Vuslat
Merhaba,
Öncelikle teşekkürler güzel bilgiler için.
Sonrasında, özellikle bu sayfayı pdf olarak da linkleseniz, alt alta olan bu bilgiler o pdf’te yan yana olsa, 2 sayfaya falan sığsa, biz de basıp dolabımıza falan assak, unlu ellerimizle telefonla falan uğraşmasak çok güzel olmaz mı? 🙂
Cenk
Vuslat – Tariflerde zaten hem cup olarak hem de gram olarak belirtiyorum. O sayfaların çıktısını aldığınız sürece bu sayfaya ihtiyacınız yok. Yine de vaktim olduğunda bahsettiğiniz gibi bir formata çevirmeye çalışacağım.
Esin
Merhaba 3/2 su bardağı ne kadar demek ogrenebilirmiyim
Cenk
Esin – 3/2 su bardağı diye bir ölçü ilk defa görüyorum. 3 bölü 2 (3/2) 1,5 eder, dolayısıyla 1,5 su bardağı krema olarak belirtilmesi gerek.
Esin
3/2 su bardağı krema
Canan
Merhaba Cenk,
Aslında yazmadan önce biraz araştırdım ve verdiğin bilgilerle de bir tahmine ulaştım ama emin olamadığım için sormak istedim.1 dl su, 1 dl şeker ve 1 dl un ölçülerinin karşılığını öğrenmem gerekiyor.3/4 bardaktan biraz fazlası 2 dl ölçüsüne denk geliyor gibi bir mantık yürüttüm ama yanlışsa düzeltmeni ve fikir vermeni rica ediyorum.
Selamlar
Canan
Cenk
Canan – 1 desilitre 0,1 litreye denk geliyor, yani 100 ml. Dolayısıyla tablolarda yer alan rakamları 2,4’e bölmeniz yeterli olacaktır.
Canan
Çok teşekkürler,bu arada çilekli tartınızı defalarca yaptım,o kadar lezzetli ki ,harikasınız.
Hande
Merhaba Cenk Bey,
Magnolia Bakery’nin banana puding’ini yapmak istiyorum. Bana önerebileceğiniz bir vanilla wafer var mı ve daha da önemlisi nasıl condensed mil yapabilirim?
Sevgiler ve şimdiden teşekkürler!
Cenk
Hande – Koyulaştırılmış şekerli sütün tarifi burada. Deneyip memnun kaldığım bir wafer tarifi yok ama internette bu pudingle alakalı sayısız yabancı kaynak var. Alton Brown’un bir tarifi olduğunu hatırlıyorum, onu araştırabilirsiniz.
hande
yok böyle bir site yüreğinize,emeğinize sağlık…
mmmme
300 gr tel kafayıf kaç bardağa denk geliyor ?
Cenk
mmmme – Daha önce hiç ölçmedim, bilmiyorum.
Esin
Cenk Bey,
Ellerinize, yüreğinize sağlık tüm yaptıklarınız ve yapacaklarınız için.Muhteşem bir site…Herşey var.Bir şey sormak istiyorum.Cheesecake yaparken tabanını browniden olsun istersem sizin yaptığınız browni tarifi uygun olur mu ?Ama bir şey daha vardı labne yerine tatlı lor kullanılır mı ?Teşekkür ediyorum, sevgiler.
Cenk
Esin – Elbette, ama tam ölçü brownie oldukça kalın bir taban olacaktır. Yarım ölçü hazırlarsanız (pişme süresi azalacaktır) tabana benzer bir incelik elde edebilirsiniz.
ediz
cevaplanmıs soruları tekrar sormak…bıraz zahmet edıp okusa ınsanlar ve bu can sıkıcı ve sınırlendırıc durumdan benı kurtarsalar…ınsanları gövdelerinin ustunde tasıdıkları adına beyın dediğimiz organı kullanmaya davet edıyorum…el ınsaf
utku
cenk bey .. 200 ml krema kac gram eder..?
Cenk
utku – Yaklaşık 200 gram.
tuba
cenk bey merhaba 1/4 su bardagı un kac gr eder
Cenk
tuba – Sorunuzun cevabı yukarıda yazıyor.
tuba
cenk bey merhaba 26 cm kelepcelı kek kalıbım var pasta yapmak ıstıyorum bana bu olculer ıcın bana pandıspanya tarıfı verırmısınız pasta kalıpları genelde 20 ve 24 cm olarak tarıf verılıyor hepsını almaktansa pasta cemberı almak ıstıyorum ama onunda kullanısı zor oldugunu duydum sızma yapaılırmıs sız tavsıye edermısınız amator bırıne
sımdıden cok tsk ederım
Cenk
tuba – Size özel bir tarif vermek için maalesef vaktim yok. Tariflerdeki miktarın malzemelerini artırarak kalıbınıza uydurabilirsiniz. Ne kadar artacağını söylemek güç. Pasta çemberi çok akışkan harcı olmayan kekler için uygundur. Bir de kedi dilinden yapılan pastalarda işinize yarayabilir.
Syb
aman allahım Cenk sendeki sabır nasıl bir sabırdır böyle, helal olsun sana…
Sevcihan Akçam
Süpersiniz , bayıldım size . Kolay gelsin başarılar
nilgün
Hay ellerinize bilginize sağlık sabun yapıcam evde araştırıyorum yabancı tariflerde oz diye geçen bir cümle oluyor ve bunun ben ölçü birimi olduğunu tahmin ediyorum ama emin değilim sayenizde öğrendim çok teşekkür ederim.
nur
sayın cenk bey suflem için gerekli ölçüleri tuttururum inşallah. başka tariflerede yarıyacağı kesin. elleriniz dert görmesin.Allah razı olsun. çünkü yanlış ölçüde çok fazla israf oluyor. hemde canımın istediği tarifi yapamamakta üzücü. size kolaylıklar dilerim.şimdi sufleme başlıcam oğluşumla afiyetle yiyeceğiz. herkesin canı çektiği yemekleri afiyetle yiyebilmesi dileği ile..
Zehra
Bide 1 turk kahve fincani ölçüleri de eklerseniz süper olur!
Cenk
Zehra – Türk kahvesi fincanı bir ölçü birimi değildir.
nese
resımdekı “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” ları nerden bulabılırız yada sızınkıler nereden alındı ?
Cenk
nese – Sağ taraftakiler eBay’den, diğerleri Amerika’da Sur la Table’dan.
nese
Türkiyede benzerlerini bulabileceğimiz yerler var mı peki?
Cenk
nese – Habitat’ta ve Ikea’da gördüm diye hatırlıyorum.
irmak
Neden bu sorular allahaşkına, anlayamıyorum. İşiniz çok zor Cenk bey.
Bu sayfa uzun zamandır bookmark’larım arasında ve her mutfağa girdiğimde mutlaka açıyorum/danışıyorum. Teşekkürler!
Ben tartıyla çalışmayı tercih ediyorum. Yalnız tek korkum, un yazısında belirttiğin gibi, bazı tariflerde ağırlığın verilmemiş olmasından doğabilecek o 15 gramlık fark (spoon&sweep ve scoop&sweep). Şu ana kadar başıma gelmedi ama bazen ağırlık verilmemişse, boşver diyorum geçiyorum 🙂 Tabi bir de yorumları okumak işimize yarayabilir ama burdaki insanların bu tavsiyemi pek dikkate alacağını sanmıyorum.
Mürvet İpek
Cenk Bey, merhaba;sitenizi mozaik pasta tarifi ( tabi bu arada tarifinizi 7 aylık oğlum olduğundan yapamadığımı belirteyim) ararken keşfettim ve o günden sonra müdavimi oldum.Yaratıcılığınız, anlatımınız ve sabrınız takdir edilesi..Ayrıca böyle bir sayfada hazırladığınız için teşekkürler.
Bu arada havuçlu keki bugün yaptım ve süper oldu.
Ebru
Cenk Bey merhabalar ben size bir şey danışmak istiyorum. duymussunuzdur MSA’nın pasta&ekmekçilik kursuna katılmayı düşünüyorum. sizin fikrinizi de almak istedim. ordan alacağım sertifikayla kaliteli bir yerde çalışabilir miyim. Bu işi hobi olmanın ötesine tasımak ıstıyorum da. şimdiden tesekkur ederim.
Cenk
Ebru – Bilgi sahibi olmadığım için maalesef bu konuda bir yorum yapamayacağım. En iyisi o bölümden mezun olanlarla konuşmanız olacaktır.
ozlem
Merhaba cenk bey,
Bir pasta tarifi deneyecegim faka hiç hoslanmadigim (gr-ml) olculeri yuzunden tarifi birebir uygukayamiyorum bana yardimci olurmusunuz
170grun
225 gr seker
80ml su
500ml sut kremasi
Bu olculerin net karlisiligi nedir. Tesekkur ederim
Cenk
ozlem – Gram ve ml zaten gayet net. Net olmayan sizin evinizdeki çeşit çeşit su bardakları. Kafanızın karışması çok doğal. Tariflerimde belirttiğim su bardağı ibaresi 240 ml’lik bir kaptır. Ölçü kapları veya djital tartı alarak her şeyi net bir şekilde ölçebilirsiniz.
ozlem
Birde cenk bey bizde ki bardak ile sizin deki bardak ebatlari ayni olmadi icin bu yzilan olculeri nasil ayarlamamiz gerek. Bende 4 cesit su bardagi mevcut kafam karisiyor hangisi dogru acaba.
ceyda
ya deliricem, bir türlü anlamıyorum, yabancı sitelerde gördüğüm tarifleri yapamıyorum bu yüzden, 3/4 su bardağı tam olarak kaç subardağı, 4 su bardağı mı yani, bi türlü çözemedim, salağım sanırım 🙁
Cenk
ceyda – 3/4 – üç bölü dört – bir su bardağının dörtte üçüdür. Yani %75’i. Aynı mantıkta 1/4 de dörtte biri, yani %25’i.
ali tul
süt yağı ve süt kreması aynı ürün mü acaba? dondurmada süt kreması kullanırken 5 litre için ne kadar krema kullanmayı tavsiye edersiniz? Değerli bilgi için şimdiden teşekkür ederim.
Cenk
ali tul – Süt yağı diye ayrı bir ürün mü var? Ben duymadım, karşılaşmadım. 5 litre için ne kadar krema kullanılacağı dondurmadan dondurmaya fark gösterecektir. Dilerseniz blogdaki tarifleri inceleyerek bir ortalama belirleyebilirsiniz.
Dilşat
Merhabalar, öncelikle sitenizi çok beğendiğimi belirtmek isterim. Sizinle aynı üniversiteden mezun olmuş bir insan olarak başarılarınızla çok gurur duyuyorum. Ben kısa bir süre önce, tuttuğum tarif defterimi daha kalıcı bir hale getirmek adına bir blog açtım. Birkaç arkadaşım haricinde kimsenin bilmediği mütevazi bir bloğum var. Ölçü birimleri hakkında bazı arkadaşlarımdan gelen istek üzerine sayfamda bir bilgi paylaşmak istiyorum. Sizin bu sayfanızı çok bilgilendirici buluyorum. Acaba, ben direkt sizin sayfanızın linkini verebilir miyim? Teşekkürler
Cenk
Dilşat – Teşekkürler. Elbette linki paylaşabilirsiniz.
Esra Tayanç
Merhaba Cenk.
Çok güzel bir sayfa hazırlamışsın, teşekkürler. Yıllardır, cevabı sayfada olmasına rağmen yada önceki yorumlarda olmasına rağmen, tüm soruları sabırla cevaplamış olman dikkatimi çekti. Okuyucularına gerçekten değer verdiğini gösterir bu. Çok hoşuma gitti ve takdir ettim. Umarım bu güzel emeklerinin karşılığını her zaman alırsın. Sevgiler…
Hazan
Cok faydali bir site, tesekkur ediyorum. Benim sorum: 1 paket vanilya nin karsiligi nedir? gram olarak yada teaspoon olarak?
Simdiden tesekkurler…
Cenk
Hazan – Vanilin kullanmadığım için bilmiyorum.
NAZLI
Merhaba geçenlerde tariflerine güvendiğim bir yabancı sitede thickened cream diye birşey vardı bizdeki karşılığı nedir biliyor musunuz acaba?
Yardımınızı bekliyorum.Şimdiden teşekkürler…
Cenk
Nazlı – Bir karşılığı yok. Yerine süt kreması kullanabilirsiniz ama thickened cream jelatin de içerir. Sertleşmesi gereken bir karışıma mı ekleniyor? Eğer öyleyse fazladan jelatin eklemeniz gerekecek ama miktarı konusunda maalesef bir fikrim yok. Tarifin yayınlayan kişiye danışmanızı tavsiye ederim.
Rabia
mrb ya bişey sormak istiyorum 150 qram tereyaqı kaşık ölçümüyle kaç kaşık ediyo
Cenk
Rabia – 10 tablespoon (yemek kaşığı) ediyor.
Sevda
Merhaba cenk bey acil yardiminiza ihtiyacim var amerikaya yeni geldim hamur islerinda hangi marka maya kullanmaliyim bir isim verebilirmisiniz hic bilmiyorum
Cenk
Sevda – Markası değil çeşidi önemli. Tariflerde hangi maya geçiyorsa onu kullanın. Marka çok fark etmeyecektir.
Naz Bilgin
Sizi bu kadar geç keşfetmiş olmaktan dolayı çok üzgünüm…Tariflerinize bayıldım… Hele ki o domates çorbası yok mu 🙂 HARİKA …emeğinize elinize sağlık…
Zeynep
Merhaba,
Cok faydali bir yazi.Emeginiz icin tesekkur etmeden gecemedim.
Nesrin
merhaba. ben kek yaparken margarin yerine sivi yag kullanmak istiyorum. 1 paket margarin kac ml sivi yaga esittir? tskler
Cenk
Nesrin – Bahsettiğiniz paket kaç gram bilemediğim için bir cevap veremiyorum. Bu arada her tarifte bu değişikliği yapmanız mümkün olmayacaktır.
ingemar bergmann
Linkini verdigim sitede ölçüler Türkçe olarak çok detaylı anlatılmış, lütfen okuyunuz, Cenk’e de yeni tarifler gelistirmek icin zaman kalsin. yeni yılıniz iktidar kavgasiz olsun, sevgiler!
http://ekmeksanati.com/documents/d6le7fc_sistemleri__df6nfcfefcmler_ve_d6le7ekler.html
özlem
1/3 su bardagı şekerde takılmştım 70 gr dogrumu acaba teşekkürler ölçü kaşıkla kaç yapıyor
Cenk
özlem – Bu sayfadaki şeker başlığı altında sorularınızın cevapları mevcut.
özlem
merhaba 400 grm kuvertur çikolatayı nasıl ayarlayabılırım pul kuvartürüm var lütfen cevap verin kızımın dogum günü için pasta yapıcam ..teşekkürler
Cenk
özlem – Tartarak elbette. Başka bir yolu yok.
Eleğimsağma
Cenk, bilgiler için çok teşekkürler! Çok işime yaradı! Ayrıca sabrına hayran olmamak elde değil! Armut piş ağzıma düş yorumları üşenmeden cevaplamışsın! Peki 3/4 su bardağı 4 su bardağı mı demek yani? şaka şaka
Ayşenur
Şahane ve kolay kullanımlı bir yazı hazırlamışsınız. Tüm zahmetleriniz için çok teşekkürler.
eda
250 ml süt kaç bardak eder?
Cenk
eda – 1 su bardağı 240 ml hacmindedir. Yani, 1 su bardağı + 2 tatlı kaşığı olarak düşünebilirsiniz.
miley
tbs ?
Cenk
miley – Tbsp, tablespoon’un kısaltması.
deniz
ölçüler arasında çay bardağı karşılığı yok, aşkolsun burası Türkiye, bir sürü çay bardaklı tarif var, bir sürü de çay bardağı boyu 🙂
Cenk
deniz – Siz de demişsiniz; bir sürü çay bardağı boyu var. Sizin evinizdekiyle benim evimdeki çay bardağı aynı olmayabilir. Yani, standart bir çay bardağı yok. Dolayısıyla, çay bardağı bir ölçü kabı olarak kabul edilemez.
Recep (Turkish translator)
Teşekkürler bilgi için!
Bir çeviri için ounce-gram dönüşümüne ihtiyacım vardı, burada liste olarak vermeniz yararlı oldu.
beril AŞIK
Merhaba vrrdiginiz bilgileri sık sık kullanıyorum.çok tesekkur ederim elinize sağlik.100 ml sut kremasıni grm olarak hesaplayamadim nasıl cevrilecektir. Teşekkür ediyorum
Cenk
beril AŞIK – 100 gram.
Fatma
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
1½ cups ice cold water
1 (3.4-ounce) package instant vanilla pudding mix (preferably Jell-O brand)
3 cups heavy cream
1 (12-ounce) box Nabisco Nilla Wafers (no substitutions!) (PS: I think this recipe needs more wafers than the 12 oz box. Next time I make this, I will use half of a box more than what the recipe calls)
4 cups sliced ripe bananas
Cenk bey merhaba bu mangolia tarifini denedim ama tutmadı acaba ölçüleri mi yanlış çevirdim yardımcı olur musunuz
Cenk
Fatma – Kusura bakmayın, çeviri yapmak için vaktim maalesef yok. Google Translate’den yardım almanızı öneririm.
gül uslu
Cenk bey 1 su bardağı sıvıyağ kaç kaşık tereyağ eder Teşekkürler
Cenk
gül uslu – Eğer Amerikan cup ölçülerinden bahsediyorsanız 1 su bardağı 16 yemek kaşığına eşittir.
Fatma
Yok çeviri değil tabi ki Cenk bey, zaten çevirebiliyorum ben sadece ölçüler hatalı olabilir mi denemişsinizdir belki diye sordum ama problem olmadı harika bir dondurmaya dönüştü teşekkürler
Cenk
Fatma – Maalesef denemedim.
menekşe
merhaba cenk bey 400 gram mısır nişastası kaç bardak yapar.bir de hangi bardak ölçüsünü dikkate almalıyız.pet bardak boyundan biraz daha büyük olan bardak mıdır bizim ölçümüz?
Cenk
menekşe – Hangi bardak olduğunu yazının başında belirttim. Pet bardak hangisi bilmiyorum ama evinizdeki bardaklardan değil, Amerikan cup ölçüsünden bahsediyorum. Nişasta için belirtilen gramaja göre hesaplayabilirsiniz.
Zeynep
Merhaba, seneler önce yazılmış yazınıza yapılan yorumlara hala cevap verdiğinizi görünce bir kez daha hayran oldum size. Yorumların hepsini okuyamadım belki de sorulmuştur ancak kusura bakmazsanız şu kısmı anlayamadım. 1 su bardağına denk gelen çeşitli malzemelerin ağırlığını yazmışsınız. Ancak, su-zeytinyağı-süt için aynı hacim için aynı ağırlığı vermişsiniz. fiziksel olarak böyle bir şey mümkün olamayacağına göre bu bilgiler bir miktar hatalı olmuş olmuyor mu? Ayrıca herkesin evinde kolayca bulunabilecek hacim ölçen kaplar zaten var, gram ölçmek için herkesin tartısı ise yok. Sıvılar için hacim ölçüsü, katılar için ağırlık ölçüsü verilse tariflerde bu kadar karışmayacak sanki.
Cenk
Zeynep – Sıvılar için ayrıca hacim ölçüsü vermeye gerek duymuyorum çünkü su bardağı vs. zaten birer hacim ölçüsü. Yani, 1 su bardağı dediğimde 240 ml. olarak düşünebilirsiniz. Su, zeytinyağı, süt konusunda doğru söylüyorsunuz; özellikle yağ ve su arasında oldukça fazla yoğunluk farkı var ama 1 su bardağını yağla doldurup tarttığımda ilginç bir şekilde tartı 240 gramı gösteriyor. Ki birçok ölçü bardağıyla da denedim. Yabancı yemek kitaplarına baktığımda farklı gramajlar görüyorum ama önümde duran, kendi gözlerimle gördüğüm rakamı da göz ardı edemem. Elbette en sağlıklısı dijital bir tartı edinmek.
arzu
Merhabalar cenk bey blogunuzu yeni kesfettim ve cocuklar gibi senim. Eksi mayali ekmek tarifinizi denemeye karar verdim, fakat 100 gr eksi maya kac corba kasigina tekabul ediyor acaba? Teşekkür ediyorum
Cenk
arzu – Maalesef hiç ölçü kaplarıyla ölçmedim.
Mobilya ve Dekorasyon
Hayatımda yok artık dediğim şeylerden bir örnekte bu işte. Ellerinize kollarınıza sağlık. Gerçekten süpersiniz.
selin
merhaba cenk,
bloguna bayıldım, en yakın zamanda kitabını almayı düşünüyorum :)ölçü kapların da çok renkli çok harika, nereden alabilirim?
Cenk
selin – Fotoğraftakilerin hepsini yurtdışından aldım. Renkli olanlar Sur La Table’dan.
Ece
Sirf bu paylasim icin cennetliksiniz cenk bey ^^
Burcu
Çok teşekkür ederim Cenk abi hep amerikalıların tariflerine bakardım ama şu ölçüler yüzünden bir türlü yapamazdım saol gerçekten 😉
murat
arkadaş 1 su bardağı şeker kaç gramdır diye aratıyorum her sitede farklı değerler çıkıyor.herkes kendi bardağına göre mi yazıyor nedir..
Cenk
murat – 1 su bardağı şeker, standart American cup ölçüsüne göre, 200 gramdır. Bu bardak, evdeki su bardağı değildir. 240 ml hacmindeki “cup” ölçüsüdür.
samsumurat
merhaba cenk bey. sitenizi çok begendim. ellerinize sağlık. özellikle acemi erkek aşçıların çok işine yarayacak. 🙂 ben simit yapımı tarifini bulamadım sitenizde var mi? bana bir tarif önerir misiniz?!
Cenk
samsumurat – Teşekkürler. Burada.
hakan
Slm bir fincan hangi ölçü oluyor tsk ler
Cenk
hakan – Fincan, standart bir ölçü birimi değildir. Dolayısıyla, sorunuza bir cevap veremiyorum.
Fatıma
Ben tam aradığım ölçüyü bulamadım 600 gr tüm fıstık kullanicam kaç bardak eder bu
Cenk
Fatma – Bilmiyorum, hiç ölçmedim.
can
Slm bu yemek kaşık yada tatlı kaşık yada çay kaşık tam anlamadım bu kunuda bana bir yardım eder misiniz..
1 TABLESPOON
1 TEASPOON
1/2 TEASPOON
1/4 TEASPOON
Cenk
can – İhtiyacınız olan bilgilerin tamamı yukarıda. Daha ayrıntılı nasıl anlatabilirim bilmiyorum.
emine
Mayayi yas ve kuru olarak gr.karsiligini vermissiniz.Fakat kuru mayayi kasik olcusu olarak verirseniz cok memnun olacagim.lutfen acil cvp bekliyor ve simdiden tesekkurlerimi sunuyorum.
Cenk
emine – 1 tatlı kaşığı (teaspoon) instant kuru maya = 4 g
Gizem
Fransızca da 1C neyin ölçü birimi bulamıyorum bi fikriniz varsa yardımcı olursanız sevinirim…
Cenk
Gizem – Maalesef bu konuda bilgim yok.
Efe Turan
SELAM!size e posta yoluyla nasıl ulaşabileceğimi söyleyebilirmisiniz lütfen
Cenk
Efe Turan – İletişim bilgilerine şu sayfadan ulaşabilirsiniz.
kübra
Bazıları kafa karıştırıyor. Ama inşallah bunları kafamda toparlayıp çözüme ulaşabilirim. Verdiğiniz bilgi için teşekkür ederim :))
kübra
3,5 oz = 100gr demişsiniz. Peki bunu su bardağı yada kaşık olarak ölçmek istersem nasıl yapıcam kafam karıştı biri bana yardımcı olabilirmi acaba ??
Cenk
kübra – 100 gram derken ağırlıktan bahsediyoruz, 1 kaşık derken ise hacimden. Kaşığın veya bardağın içinde ne olduğuna göre ağırlığı da değişecektir. Ne konuda yardım istediğinizi tam olarak anlayamadım.
gülcan
200 gr havuç nasıl ölçücem cenk bey
Cenk
gülcan – Tartıyla.
FÜSUN GÜR
merhaba Cenk,
Benim merak ettiğim şey şu kuru malzemeleri eledikten sonramı ölçeceğiz elemeden mi?
Cenk
Füsun Gür – Elemeden.
FÜSUN GÜR
Teşekkürler 🙂
Fatma
Merhaba cenk bey, benim sorum 1 sb şeker kaç sb pekmeze denk gelir.şimdiden teşekkür ederim
Cenk
Fatma – Böyle bir denklik mantıksız çünkü şeker ve pekmez her tarifte birbirlerinin yerine kullanabileceğiniz malzemeler değil. Gramaj olarak soruyorsanız her ikisinin de kaç gram geldiğine bakıp bir oranlama yapabilirsiniz.
hatice
Merhaba cenk bey bir tarifte 1su bardaginin 2/3 seker diyor acaba 2/3 şeker subardaginin nekadari olur
Cenk
hatice – Üçte ikisi.
hayal
vallahi eline emeğine sağlık 🙂 Büyük dertti bunlar. Kitabı da gördüm paramın olduğu bigün ilk işim almak yanağımı dayayıp uyumak :)))
hayal
Bu arada sitede hiç hamur tarifi var mı? Arama yapılmıyor error veriyor varsa bi pizza hamuru tarifini alırım.
Cenk
hayal – Çok teşekkür ederim. Pizza hamuru tarifi yok maalesef.
tugba
Merhaba elimde bi tarif var karbonat ve tuzu tap olcusu olarak vermis bu olcu birimi nedir:) acil yardima ihtiyacim var. saygilarimla..
Cenk
tugba – “tap” diye bir ölçü ilk defa duyuyorum. Acaba bir yazım hatası mı? Teaspoon’un kısaltması “tsp”, o da çay kaşığı (veya tatlı kaşığı) demektir. 5 ml’ye denk gelir.
Sedef
Abi çok iyi ne ararsan var ben buna tek kelime ile süper diyorum.
İlayda
Kitabı aldım ve kafamı bike kaldırmadan bütün tarifleri okudum kitaptan ilk yaptığım tarif profiterol oldu efsaneydi yaptğım anda bitti sırada Vişneli Brownie var harika olacağından eminim ama sormak istediğim bir şey var kitaptaki ahududulu buttercreami ben çilekli yapmak istiyorum şeker oranını nasıl ayarlamalalıyım karar veremedim tarifte limon suyuda var çilekli buttercream yaparken limon suyu koymama gerek var mı ?? Cevaplarınızı bekliyorum
Cenk
İlayda – Tarifin başındaki yazıyı okudunuz mu acaba? Buttercreamin içindeki şekerin dengelenmesi için ekşiliğe ihtiyaç var. Ve o ekşilik çilekte yok. Buttercream’in yapısını bozmadan şekeri ancak kitapta belirttiğim miktar kadar kullanabiliyorsunuz, dolayısıyla, çok tatlı bir sonuç almamak için çilekli yapmanızı önermem.
Esazra
Öncelikle bu çalışma için çok teşekkür ediyorum emeğinize sağlık. Benim sorum tereyağının karşılıkşarını vermişsiniz ama ben tereyağı veye paketyağ yerine sıvıyağ kullanmak istersem nasıl ölçülendirmeliyim. Şimdiden çok teşekkür ederim kolay gelsin..
Cenk
Esazra – Tereyağı yerine şu kadar sıvıyağ kullanabilirsiniz gibi bir genelleme yanlış olacağı için istediğinizin bir karşılığı maalesef yok.
Esra
Merhaba, biraz saçma bi’ soru olacak galiba ama yine de sormak istiyorum. Ben çok cup ölçeklerden aradım ama hiçbirinin cup ölçüsü 240 ml değildi hepsi 250’ydi. Sizin gibi ölçek veren her yerde 240 demiş ama 240’lık cup ölçeği yok. Siz nereden aldınız diye soracağım ama kesin yurtdışındandır.
Cenk
Esra – Yurtdışından aldım ama İstanbul’da da bulmak mümkün. Crate&Barrel’da satıldığına eminim, sanırım Ikea’dakiler de 240 ml’lik.
nur
1/2 kuru maya nasıl oluyor ya. Bir paket kuru maya 10 gr ama 1/2 kuru maya nedir ya 🙂
Cenk
nur – Sayfada “1/2 kuru maya” diye bir şey geçmiyor. Tam olarak neden bahsediyorsunuz?
Pamuk
Cenk,
Lütfen kremalarla ilgili bir açıklama yazısı da yazarmısın. Çooook seviniriz!!!
Cenk
Pamuk – Kremalar derken pasta kremaları hakkında mı süt kreması hakkında mı? İlki çok uzun olacaktır ve her kremayı detaylı bir şekilde anlatmak için vaktim maalesef yok. Süt kreması konusunda ise zaten anlatacak pek bir şey yok…
Pamuk
Bu arada yukarıda zaten yazılı olan bilgileri tekrar tekrar soranlara verdiğin son derce sabırlı yanıtlar için de seni tebrik ediyorum.
seher nur koca
Çok saolun çok teşekkürler.:)
merve
çok teşekkürler cenk bey tam da aradığım kaynak bu oldu. yorumların herbirine açıklayıcı cevaplar vermeniz de ayrı sabır işi ^^ bu ölçüleri yazdırıp buzdolabına asıcam sanırım.
seden
göz kararı denilen bir ölçü var türk hanımlarında. bunun karşılığı nedir ? bir tutam, bir çay bardağı, acaba ajda bardak mı ufak bardak mı, neredeyse 2 katı birbirinin. şaka şaka . bilimsel yaklaşımınız için tebrikler.
Ymatil
Cenk bey merhaba
Sitenızı yenı kesfettım. Tek kelime ile harika !
Tebrik ediyorum sizi. Kitabınızı en kısa sürede alacagım. Vanilya çubuklarını araştırırken sitenizi keşfettim. Müthiş!
Bora
Merhabalar, onceki yorumlardan birinde belirtildigi gibi, bir bardak zeytinyaginin bir bardak su ile ayni agirlikta olmamasi gerekir. Zeytinyaginin ozgul agirligi 0.703 gram gosteriliyor suyun ki ise 1 gram. Yani 240 ml zeytinyaginin asagi yukari 170 gram olmasi gerekmez mi?
Cenk
Bora – Çok haklısınız, olmaması gerekir, ama yukarıdaki malzemeleri teker teker kendim ölçtüm. Yorumunuzdan sonra zeytinyağını tekrar ölçtüm, bu sefer 1 su bardağı 226 gram çıktı. Sanırım zeytinyağının yoğunluğu da markadan markaya değişiyor, tekrar denemem gerekecek. Ama ne olursa olsun 1 su bardağı zeytinyağının 170 gram olması mümkün gözükmüyor.
Taha
çok iyi
mert
Merhabalar Benin sormak istedigim davul firin hakkinda kullanimi hakkinda bilgi sahibi olan varmi.? Varsa yardimci olurmusunuz? Butun kek ve pogacalar yaniyo ayrica tam kabarniyo :((((((((
figen
Merhaba; tarifler muhtesem . Yorumlari bile keyifle okuyorum ama takildigim nokta şu karbonat ve tuz olculerinizde 1/2 cay kaşığı tuz 4 gram olarak geciyor siz bir yorumunuzda 3 gram demişsiniz .1 gramın lafi bile olmaz 🙂 ama tariflerinize sadık kalmak istiyorum zira” seytan cikolata giyer “tarifini yaptim sonuç mükemmel. Ama ondada 8 gram karbonat cok geldi gözüme biraz eksilttim 🙂 ama tadindan bir sey eksilmedi. Tarifler ve güzel yazilariniz icin tesekkurler.Ellerinize sağlık .
Cenk
figen – 1/2 çay kaşığı tuz 4 grama denk geliyor. Eğer herhangi bir yerde 3 gram dediysem hata etmişim.
Cansu
Merhaba Cenk bey. Blogunuzla daa bugün tanıştım ve kesinlikle muazzam olduğunu başta söylemeliyim. Benim size bir sorum olucaktı. Heavy cream diye ingilizce yemek tariflerinde sürekli görüyorum. Acaba neye tekabül ediyor? Takipte kalmaya devam edeceğim artık blogunuzu 🙂
Cenk
Cansu – Bizdeki %35 yağ oranına sahip süt kreması (karton paketlerde “krema” adıyla satılıyor).
S. Erdem Türközü
Bir tatlı kaşığını, çay kaşığıyla eşdeğer görmeni-zi tuhaf ve amatörce bulduğumu belirtmek isterim. Dolayısıyla verdiğiniz bilgiler bir tutam tuzdan ileri gitmiyor.
Cenk
S. Erdem Türközü – Amerikan teaspoon ölçüsündeki “teaspoon” kelimesinin Türkçe karşılığı “çay kaşığı” ama öyle yazınca okurlar evlerindeki çay kaşığı olduğunu düşünüyor. Bizim çay kaşıklarımız yurtdışındakilere oranla daha ufak olduğu için hata oluşuyor. Teaspoon ölçüsü bizdeki tatlı kaşığına daha yakın olduğu için o şekilde çevirmeyi daha uygun buluyorum ama eski tariflerin bazılarında çay kaşığı olarak da çevirmişliğim var. Bu karışıklığı gidermek adına her ikisini de belirtme ihtiyacı hissettim.
gatih
tereyağ için belirtilen ölçüler erimiş tereyağ içinmi katı haldeki içinmi anlayamadım. 100 gram katı tere yağ ölçmemlazım elimde 100 mlg lik ölçü kabı var
Cenk
gatih – Katı hali için. 100 gram katı tereyağı yaklaşık 94 ml’lik bir kabı doldurur, elinizdeki kabı tamamen doldurup göz kararı 6 ml’lik bir parçayı çıkararak yaklaşık bir miktar elde edebilirsiniz. Tereyağını ölçü kabıyla ölçmek pek mantıklı değil. En güvenilir yol tartmak.
Irem
Ne kadar ayıp bişeydir ki web sitenizi yeni keşfediyorum! Kendime teesüf ederek, sıkı bir takipçinize dönüşüyorum hemen.. Sevgiler!
tuğba
1 cup muz ya da herhangi bir meyve ezmesi kaç gram gelir acaba? 🙁
Cenk
tuğba – Pürenin yoğunluğua bağlı. Tartmadan söylemek güç.
berna mutlu aytekin
Merhaba sevgili Cenk, kitabını başucuma koydum. Senelerdir o kadar çok faydalanıyorum ki verdiğin bilgilerden. Saymakla bitiremem. Tekrar tekrar teşekkürler. Bir ekşi maya hikayesine girdim yine sayende. 10. gün oldu. Şimdi değişik unlar ile favori ekmeğimi bulmaya çalışıyorum. Benim sorum cup ve tbsp ile mis gibi un oranlarını ayarlayabiliyorum. teraziyi kullanmıyorum. terazi olmadan ekşi mayayı ölçme yöntemim var mı? mesela 100 mg ekşi maya diyor tarifler. bir su bardağı mı 273 cup mı? ne ile ölçmeliyim. 380 mg’lık bri cam kavanozumun içinde mayam duruyor. her seferinde aktif hale getirip 1/3’ünü kullanıyorum. doğru mu yapıyorum acaba? 100 mg ekşi maya neye eşittir? yorumların hepsini okudum bu konuya değinen olmamış. nezaketin ve sabrın için de teşekkürler. çok tatlı bir insansın <3
Cenk
berna mutlu aytekin – Çok teşekkür ederim. Daha önce ekşi mayayı cup ölçülerinde ölçmediğim için maalesef sorunun kesin yanıtını bilmiyorum. 1 su bardağı (cup) 240 ml hacme sahip (237 ml de aynı şey). Google’a sordum; 100 gram ekşi maya ortalama yarım su bardağına (120 ml) denk geliyor. 400 ml’lik cam kavanozun üçte birini kullanıyorsan normalden biraz daha fazla kullanıyorsun demektir ama bunun bir problem yaratacağını sanmıyorum.
Segah Yardımcı
Merhaba Cenk bey,
Öncelikle tariflerinizi severek denediğimi söylemeliyim, bizlere sunduğunuz güzel deneyimleriniz için teşekkür etmek istiyorum.
Benim sorum heavy cream hakkında. Orijinal tiramisu tariflerinde heavy cream dedikleri bir krema var, ben bizdeki kaymak kullanılabilir mi diye düşünüyorum, bazı tariflerde kremanın çırpılmış hali olarak kullanın diyorlar.
Ve tiramisu için sadece yumurta sarısı kullanıyorlar. Aydınlatabilir misiniz acaba 🙂 çok teşekkür ederim
Cenk
Segah Yardımcı – Heavy cream’in bizdeki karşılığı krema. %35 yağ içeren süt kreması. 200 ml’lik karton paketlerde süt reyonlarında satılıyor. Bana göre kaymak çok daha iyi bir fikir ama hangi tarifi kullandığınıza göre değişir. Heavy cream belirtilen bir tarif için kaymak çok ağır kaçabilir zira yağ oranı %65.
gülşen
bu sayfa nasıl müthiş ulu bi sayfa ya cenk bey <3 siz nasıl iyi kalpli bi insansınız <3 <3
sayenizde merak ettiğim tüm yabancı tarifleri deneyebiliyorum. emeğinize sağlık.
Zeynepmuma
1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı şeker in amerikan ölçü birimlerince karşılığı nedir acaba?
Cenk
Zeynepmuma – Standart bir çay bardağı olmadığı için sorunuza yanıt vermem mümkün değil.
Yıldız
Cok tesekkurler elinize beyninize saglik harika
eda
Merhabalar ben demet sebzelerin kurutulmuş hallerinin daha sonraki ölçülerini rica ediyorum hiç bir yerde bulamadım ve kimsede bulamıyorum mesela bir demet reyhan kurutulmuş kaç su bardaği ediyor lütfen çok acil şimdiden tteşekkür ederim.
Cenk
eda – 1 demet otun kurutulmuş halinin kaç su bardağını dolduracağını bulamamış olmanız doğal zira “demet” standart bir ölçü değil.
ezgi
ölçülere baktım 1 su bardağı içine sıvı cinsinden ne koyarsan koy mlsi bellidir.yani 200 ise 200.yalnız 240ml olarak yazdığını görünce burada gittim denedim 1 su bardağı 200ml.şimdi hesaplar 1 su bardağı için hangi gıdada neye denk gelir konusu olduğu için ve 1 su bardağını 240ml olarak aldığınız için gram hesabı da ciddi bir şekilde yanlış oluyor.dikkatimi çeken ama elimde şu anda gr ölçebilceğimiz bir tartı olmadığı için kendim gidip ölçemediğim şey ise bir su bardağı sütün bir su bardağı yoğurtla aynı ağırlıkta yazılmış olması.mümkün müdür ölçemediğim için bilemiyorum ama kafama hiç yatmıyor
Cenk
ezgi – Zeytinyağı tablosunu ilk fırsatta güncelleyeceğim.
ezgi
tartım olmadığı için aklıma şöyle bir yol geldi boş bir yoğurt kabım vardı net2000gr yazıyor üstünde yoğurdun geldiği hizaya kadar su doldurdum sonra bu suyu 2 farklı ölçü kabında kaç mlye denk geliyor diye baktım ve bir de bardakla ölçtüm.2000gr için 2000 ml çıktı bardak hesabımda da 10 bardak çıkıyor.bir su bardağının 240ml alan bu sitede yoğurdun 240gr olmasını kendim de ölçerek uyuştuğunu gördüm.sanki sütle aynı olmaması gerekiyordu daha ağır gibi geliyordu bana ama eğer süt 100ml için 100gr a denkse yoğurtla eş değer hacim için eş değer ağırlıkta olduğu doğru olur.tabi sütün gramını ölçemiyorum x)
ezgi
şimdi dikkat ettim su bardağını cup olarak almışsınız.o nedenle 240ml diyorsunuz.türkçe yazdığınız bu ölçülerde evde bulunan su bardağını değil de amerikan ölçüsü olan cup a göre yazmanız gerçekten ilk bakışta çok çok yanıltıcı, gerçi zaten Amerika kökenli tarifler için yazmış olduğunuzu görüyorum, giriş kısmını en başta okumadığım için bu kadar kafamı karıştırdı.ve ne yazık ki bir çok site kopyala yapıştır yapmış burdaki ölçüleri -ya da buraya da bir yerden kopyalanmış bilemiyorum- yani ben 1 su bardağı süt kaç gr acaba diye baktığımda -ki amacım tarif değil besin değeri hesabıdır- amerikan kap kacağa göre hesabın yapıldığı değerleri görünce birden farklı sitede, aklıma gelmedi Türkiyeye göre yazılmadığı.ama yine de ml – gr hesabında doğru orantı kullanılabilir.tablo güzel ancak başkalarının da ifade ettiği gibi zeytinyağı konusunu kafa karıştırıyor
Sevim
Videolu bir kurabiye tarifinde
1Tbsp ve 1 Tsp yazıyordu.
Bunlar sanırım, yemek ve çay kaşığı ölçüsü,
b harfi yemek kaşığını ayırdediyor galiba, doğrumu?.
Cenk
Sevim – Doğru.
fulya
Merhabalar 11/2 teaspoons ölçüsünün karşılığı nedir? Yardımcı olabilir misiniz?
Cenk
fulya – 1 + 1/2, yani 1,5 çay kaşığı.
SEVDA
cok tesekkur ederim. cok yardimci oldunuz. emeginize saglik
Emrah Gültekin
Sıvıyağ ölçülerinde hata olduğunu düşüyorum. Yağın öZgül ağırlığı 1’den küçük olduğu için (yaklaşık 0.8 ya da 0.9 gr/ml); 1 su bardağı yani 240 ml sıvıyağ 240 gr etmez. Daha az eder. 192 gr ila 216 gr arası bişey gelir.
Cenk
Emrah Gültekin – Haklısınız. Aynı konuda daha önce de bir yorum gelmişti. İlk fırsatta düzelteceğim.
Tuğba
Merhaba ballı bir karışım macun kıvamında 25 gr ın ölçüsünü kaşıkla verebilirmisniz teşekkürler
Cenk
Tuğba – Ölçmeden net bir şey söylemem imkansız ama sanırım 1 yemek kaşığı kadardır.
Jülide Uzuner
Merhaba Cenk bey,
Kuru veya yaş mayanın ekşi maya karşılığını nasıl hesaplamalıyız?
Cenk
Jülide Uzuner – Böyle bir hesaplamanın güvenilir olacağını düşünmüyorum. Tarife ve ekşi mayanın kuvvetine göre değişiklikler gösterecektir.
Digdem Guner
Elmali turta süperdi. Vegeterian tarifler lutfen☺
Ayla
Merhaba bir yemek kaşığı terayağı tepeleme olarak mı 15 gr oluyor?
Cenk
Ayla – Hayır. Ölçülerde geçen yemek kaşığı 15 ml’lik bir kaşık. Amerikalıların tablespoon ölçüsü. Tepeleme yemek kaşığının hacmi kaşıktan kaşığa değişebilir, standart bir ölçü değildir, dolayısıyla tahmin etmem de mümkün değil.
Nvart
Tariflerden biri, bir paket yas maya diyor, acaba kac gram oluyor? Tesekkürler.
Cenk
Nvart – Bilemiyorum, tarifin sahibine sormanız lazım.
Muge
Çay kasigi ile tatli kasigi nasil ya da neden ayni kabul ediliyor
Derya
COk tesekkurler, sayfanizi arar ara kullaniyorum, anneme de tavsiye ettim, cok ise yariyor, basarilarinizin devamini dilerim 🙂
nuray-zeki
iyi günler.
biz glutensiz undan evimizde ekmek yapıyoruz. makinamız var.( fakir marka ekmek yapma makinası-ev tipi))ama hiç kabarmıyor.en fazla2-3 cm. yüksekliğinde oluyor..acaba bir yerde hata’mı yapıyoruz. kuru maya denedik olmadı, yaş maya denedik olmadı?
sizden rica ediyoruz. bu konuda ne yapmamaız lazım.
Cenk
nuray-zeki – Maalesef glutensiz un ve ekmek makinesi konularında hiç tecrübem yok dolayısıyla yardımcı olamayacağım.
Isik
Merhaba Cenk, Bir corba kasigi tuz olcunuz silme mi tepeleme mi? Baska yerlerde degisen gramajlar gordum. Genelde sizinkinden daha az. Tursu yapmayi denemek istiyorum ve saglik acisindan tuzu fazla kacirmak istemiyorum. Tesekkurler.
Cenk
Isık – Benim kullandığım ölçülerin hepsi silme. Çorba kaşığı da evde kullandığınız çorba kaşığı değil, 15 ml hacme sahip bir ölçü kaşığı. Tepeleme, standart bir ölçü ibaresi değildir.
fati
mrb,bir paket maya ne kadar olur??
Cenk
fati – Ne kadar ne olur? Sorunuzu anlayamadım. Paketin üzerinde ağırlığı muhakkak belirtiliyordur. Hacmini ölçecekseniz de zaten ölçü kaşıkları kullanacaksınız.
fati
ben turkiye de olmadigim icin burdaki paketlerin olcusu farkli ondan
ruhpastası
100 gr tereyağı oda sıcaklığında diyor. sizin yazıları okuduğum kadarıyla 6 y.kaşığına hemen hemen denk geliyor. (silme) peki eriterek ölçebilir miyim su litre vs ölçmeleri ile ya da cup ta ölçebilir miyim?
bu arada kitap yazıyordunuz epey üstte yazılan yazıları okuduğum kadarıyla çıktı mı?
frambuazlı muffininizin hastası olduk. yalnız 5 nolu kapsüllerden kullanıyorum ve onlardan da 7 adet çıkıyor. tarifi 2 katına çıkarırsam sıkıntı olur mu?
ayrıca limonu rendelemenin başka yolu var mı haftada 3-4 kez yapınca epey yorucu oluyor da : )
teşekkürler
Cenk
ruhpastası – Tereyağını daha önce eritip cup ölçüleriyle ölçmediğim için 1 su bardağının tam olarak kaç grama denk geleceğini söyleyemiyorum. Paketlerin üzerinde gramaj bilgisi yer alıyor. Tartınız yoksa göz kararı ilerlemek çok zor olmayacaktır. Evet kitabım çıktı. Sitenin ana sayfasında sağ tarafta linklere ulaşabilirsiniz.
Pinar
Merhaba
Karbonat, misir nisastasini digital tartiyla olcerken ( 2gr olacak diyelim) tarti gostergesi gramaji agirligi hissetmedigi icin vermiyor. Acaba bu durum icin puf noktasi var midir? Cok tesekkurler
Cenk
Pınar – Mutfak mağazalarında satılan dijital tartılar, 5 gramın altındaki ağırlıkları ölçmekte bazen problem yaratabiliyor. Ya hassas (eczacıların kullandığı tip) bir dijital tartı alacaksınız, ya da karbonat ve kabartma tozu gibi malzemeleri ölçerken Amerikan teaspoon ölçü kaşığını kullanacaksınız (1/4, 1/2 ve 1 teaspoon olmak üzere genelde birlikte satılır).
necip necati şimşek
Martha Stewart’ın tariflerinde 1 cup un 120 gram olarak alınıyor.Bu konuda yorumunuz nasıldır.İyi günler
Cenk
necip necati şimşek – Unu ölçü kabına nasıl aktardığınıza bağlı olarak farklı gramajlar elde etmek mümkün. Büyük ihtimalle unu ölçü kabına kaşık yardımıyla aktarıp sonra üzerini düzleyerek ölçüyordur (spoon and sweep metodu olarak geçer). Ben ölçü kabını unun içine daldırıp doldurduktan sonra düzleyerek ölçüyorum. Bu da 140 grama denk geliyor.
funda
Merhaba,
bazı yabancı tarif sitelerinde ölçü olarak cup diyor çevirince de fincan olarak veriliyor. Biz tam olarak ölçü olarak cup dendiğinde ne kadar gr yada lt alırsak uygun olur.
Cenk
funda – Yukarıda da detaylıca anlattığım gibi, 1 cup = 240 ml.
Beril
Çok çok teşekkür ederim, ölçülerin hepsi derli toplu bir sayfada, elinize sağlık…
Müge Amil Ada
Merhaba, kitabınızı cok buyuk bir keyif ve merakla okuyorum. Ekşi maya ekmeği yapmaya calısıyorum evimde ve farklı ekmekler denemeye calışıyorum. Fakat ekmek tariflerinin cogunda kuru, yaş vb. Maya kullanılıyor. Ekşi mayanın bu endüstriyel mayalarla mukayesesini nasıl yapmalıyım acaba? Yani 1 gr kuru maya=? Gr ekşi maya, 1 gr yaş maya=? Gr ekşi maya vb. Bu konu hk. Bilgi verme şansınız olur mu acaba? Tesekkur ederim.
Cenk
Müge Amil Ada – Bahsettiğiniz hesap konusunda maalesef bir bilgim yok. Bu hesap, ekşi mayanızın kuvvetine de bağlı olacağından genelleme yapmak ne kadar doğru olur bilemiyorum.
elif
100gr süt kaç su bardağıdır.
Cenk
elif – Süt tablosuna bakıp orantılayarak hesaplayabilirsiniz.
Burcu
Merhaba 🙂
Yabancı tariflerde sıklıkla “1 cup tereyağı” ile karşılaşıyorum. hacmen 240 ml ama gram olarak neye tekabül eder 1 cup tereyağı?
Aslında elimde orijinal cup ölçek var ama tereyağını oda sıcaklığına getirip cup ölçüsüne sığdırmayı mı denemeliyim yoksa eriterek mi cup içinde ölçmeliyim?
Yorumlarda tereyağının cup ile ölçüsü gözüme çarpmadı ama ben kaçırdıysam ve ikinci kez cevaplamak durumunda bıraktıysa affola 🙂
Cenk
Burcu – “1 cup tereyağı” ibaresinin çok kafa karıştırıcı olduğuna katılıyorum. Tereyağını oda sıcaklığına getirip cup ölçüsüyle ölçmek çok gereksiz. “1 cup” dendiğinde Amerika’daki biri bunun “2 sticks”e denk geldiğini biliyor ama bizde tereyağı oradaki gibi paketlenmediği için bir karşılığı yok. 1 stick butter = 115 gram tereyağı ve 1 cup butter = 230 gram tereyağı olarak not ediniz. 1 tablespoon butter = 15 gram tereyağı da işinize yarayabilir. Kafanızı karıştıran başka ibareler olursa İngilizce blogumdaki ölçü tabloları işinize yarayabilir.
Burcu
Bilgi için çok teşekkür ederim 🙂 Sevgiler…
Dilek
iyi güzel de Allah aşkına, çay kaşığı ile tatlı kaşığı farklı şeylerdir ! Diğerlerine sözüm yok teşekkürler ancak bu daha çok kafa karıştırmış..
Cenk
Dilek – “Çay kaşığı” Amerikan “teaspoon” kelimesinin birebir çevirisi ama onların çay kaşıkları bizimki kadar ufak değil; daha çok bizdeki tatlı kaşıklarına benziyor.
Esra
cok. tesekkurler emeginize saglik
İlknur
40 gram bitter çikolata kaç kalık yapar nolur biri bana desin
Cenk
İlknur – Bitter çikolata kaşıkla ölçülmez. Eğer damla çikolataysa – güvenilir bir sonuç alınmayacak olsa da – ölçülebilir ama daha önce ben hiç ölçmediğim için bir yanıtım olamayacak.
Arşo
Bütün tarifler muteşem paylaştığınız için çok teşekkürler emeklerinize ellerinize sağlık??
IŞIK TEKİN
Merhaba,
Blog, k,tap, instg. hepsi sahane. Olcu bölümüne OZ’u da ekleyebilir misiniz?
Sevgi ve saygılarımla
Revsan
Allah razı olsun sizden vermiş olduğunuz bilgilerden dolayi
Idil Okten
Saniyorum bu sayfa son bir kac yildir favorilerimde, super bir referans kaynagi, emeginize saglik.
Sevgiler,
Meral Güneş
Merhaba Cenk bey, bloğunuzun bu bölümü hayat kurtarıyor. Sadece bir tavsiye, okuyucuya acaba eldeki malzemeye göre ölçü büyütme ya da küçültme için de bir formül verseniz. Biz msa da şunu kullanıyorduk .
Dönüşüm faktörü= istenilen verim/standart verim
çıkan sonuç her bir malzeme ile çarpılıp reçetenin yeni ölçüsü çıkarılıyor. Yani siz 375 gr fındıklı bir tarif yapıyorsunuz ama okuyucunun elinde 280 gr var reçeteyi bu formüle göre gramı gramına küçültmüş olur. Yani 280/375=0,74 bu 0,74 sizin ölçünüzdeki tüm malzemelerle çarpılarak küçültülmüş reçete ölçüsü çıkar ya da tam tersi reçete büyütülür. Deraylı anlatımlarıız için çok teşekkürler. Eliniz kolunuz dert görmesin.
Cenk
Sizin de anlattığınız gibi basit bir oranlamayla çözülüyor.
serap gökalp
Harikasınız, çok teşekkürler. Dönüştürme çizelgeleriniz çok yararlı.
Nur
Merhaba, sitenizi incelemeden, Refikanın mutfağındaki yorumlardaki ölçü sorusunu yanıtlayan birinden referansla doğrudan bu sayfaya girdim. Bayağı emek verip böyle bir sayfa hazırladığınız için sizi hem kutluyor hem de teşekkür ediyorum çünkü büyük kolaylık sağlamışsınız! Ancak mesela yemek (çorba ) kaşığına takılan bir yorumcu gibi benim de takıldığım bir iki nokta var ki onları sormak istiyorun. Öncelikle tea spoon (çay kaşığı) ile tatlı kaşığını aynı göstermişsiniz ki bizim kullandığımız çay kaşıkları ile tatlı kaşıkları aynı hacimde değil yani eşit olamazlar. Hatta ikisinin arasında (ya da yanında da denebilir) bir de kahve kaşığı denen kaşık var ki o çok kullanılmıyor. Ama çay kaşığı ve tatlı kaşığı hemen hemen bütün tariflerde kullanılıyor . Bizim kullandığımız çay kaşıkları küçük olduğu için belki 1,5 -2 tanesi, 1 tatlı kaşığına denk gelebilir , tatlı kaşıkları da herhalde modelinden falan da kaynaklı olarak çok standart değil . O nedenle o ölçüleri bir daha gözden geçirmeniz iyi mi olur acaba?
Bir diğer sorum da kaşık ölçüsüyle verilen katı yağlar hakkında . Mesela siz stik demişsiniz ama piyasada stik olarak rastlamadım. Genelde 250-450-500 veya 1000 gr olarak blok halinda satılıyor. Mesela bazı hamur işlerinde mutlaka soğuk olması istenen 3-5 ymk yağ denince ne anlamamız gerekir? Bazıları ise ertilmiş haldeki 2-3 yemek kaşığı dediğinde sorun yok, ölçüyü tutturana kadar eritir eritir kullanırsın ya da fazlasını kullanmaz bırakırsın. ama dolaptan çıkan soğuk kalıp halindeki yağ (tereyağ ya da margarin) sorun oluyor. Yani kaşığı, yağ kütlesine neresinden batıralım ki doğru ölçü olsun, terazisi olana gram iyi ama olmayana da özellikle bu kaşık ölçüsü için bir formülünüz olabilir mi acaba? Yanıt için de peşinen teşekkür eder başarılar dilerim ?. Sağlık ve sevgiyle kalın ?
Cenk
Sayfanın en başında yazdığım üzere: “Cafe Fernando’da yayınlanan tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan “cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” ölçüleridir. Evinizde kullandığınız kaşıklar standart ölçüler değildir. Tablespoon hacmi 15 ml ama benim çekmecemi açsanız 20 ml alan kaşık da bulabilirsiniz 10 ml alan da. Teaspoon ise 5 ml. Bunu çay kaşığı ve tatlı kaşığı olarak belirttiğim de oluyor. Birebir çevirisi çay kaşığı ama standart ölçüye bakıldığında bizim tatlı kaşığının aldığı miktara daha yakın. Çeşit çeşit kaşık var ve işin içinden çıkmak mümkün değil. Size tavsiyem bu ölçü kaşıklarından edinmeniz olacaktır. Ben tereyağını kaşıkla ölçmüyorum. Stick belirtmemin sebebi de yurtdışında yaşayan okurlar için. Türkiye’de o formatta satılmıyor. İşin ideali bir dijital mutfak tartısı almanız olacaktır. Bahsettiğiniz tariflerde yer alan 3-5 yemek kaşığının kaç gram ettiğini de o tariflerin sahiplerine sormanız en iyisi olacaktır. Büyük ihtimalle evde çorba içilen kaşıkla gelişigüzel alarak ölçüyorlar ve standart bir gramajdan bahsedilemez. Ama standart olan tablespoon ile ölçüldüğünde 14,125 gram, yani yaklaşık 15 gram ediyor.
Zeynep
100 gr süt
200gr şeker
140 gr un
130 gr yağ
Bunları hala nasıl su bardağına entegre edebiliriz anlayamadım. Çoğumuzun evinde bulunan 200 ml’lik su bardakları mı baz alındı ölçülerde.
Cenk
Hayır. Standart Amerikan su bardağı (benim bütün tariflerimde kullanılan ölçü), yukarıda da belirtildiği üzere 240 ml’dir. Tablolara biraz daha dikkatli bakarsanız tüm sorularınızın cevabını bulabilirsiniz. Mesela, 1 su bardağı (240 ml) şeker tam tamına 200 grama denk geliyor. 200 ml’lik bardaklarla verilen tariflerden bahsediyorsanız, o zaman 200/240 (0.833) ile çarparak ilerleyebilirsiniz (yani 1 su bardağı (200 ml) şeker = 200*0,833 = 166,67 gram).
Zeynep
Cenk bey merhaba. The Artful Baker kitabınızı kullanıyorum. Tariflerin hepsi muhteşem. Ne kadar çok emek harcadığınız belli ve bizlerle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz. Benim sorum biraz damak tadı ile ilgili aslında. Genelde hemen hemen bütün tarifler bize biraz fazla tatlı geliyor. Tariflerde ki şeker oranlarını tarifi bozmadan nasıl azaltabilirim.
Cenk
Buna genel bir cevap vermem mümkün değil. Tarifine bağlı. Ama unutmayın ki şeker bir tarifte sıvı malzeme olarak kabul edilir; dolayısıyla onu çıkardığınızda sadece tatlılık değil nem de azalır. Azaltacaksanız da ilk seferinde yarısını kullanmak gibi büyük bir değişiklik yapmaktansa %10-%20 aralığında azaltmalar yaparak ilerleyebilirsiniz.
Ecelfe Dığımzâde
Yiyecek içecek hazırlarken “gram” ölçüsü veyâ özellikle meyve, çerez ve zeytin-peynir gibi yiyeceklerde olduğu gibi “adet” ölçüsü verilmesini mâ’al-esef doğru bulmuyorum. Biri 20, öbürü 60, beriki 90 kilo gelen veyâhûd 20, 60 ve 90 yaşlarındaki üç kişiye de meselâ “5 adet fındık, 2 tâne domates, 100 gram sucuk, 8 bardak su”dan oluşan ortak bir yeme tarzı önerilemez. Bilerek “beslenme” demedim, “yeme” dedim. Çünkü insan beslenmez, hayvânlar beslenir; insân ise yer! Hayvân da yer, lâkin insân sâdece yer. Yine insân tüketmez, yer! Zâten ne diyoruz, mîdemize gidene: Yemek… Ne demiyoruz: Tüketmek!..
Dönelim tekrâr ölçülere. Bizim pek na’îf ölçülerimiz var:
Fiske, çimdik (cimcik), parmak, tutam, avuç, cingil, beze, silme, tepeleme, göz karârı, el kadar, çay kaşığı, çorba kaşığı, yemek kaşığı, kepçe, çay bardağı, su bardağı, fincan, cezve, tencere, demet, bağ, baş, diş vd.
Bu ölçülerden şaşmamak lâzımdır. Elin lezzeti de tam bu noktada ortaya çıkar. Her elin fiskesi, tutamı ve sâ’iresi farklı büyüklükte olduğu için; kullanılan ölçü aynı olsa da hacim ve ağırlık bakımından farklılık arzedeceğinden lezzet de o derece farklı ve nefis olur.
Bugün neden o eski lezzet yok? Çünkü:elin ayarı kullanılmıyor, göz karârı tatbîk edilmiyor!
Cenk
Bu konuda size katılmıyorum. Tariflerin okurlara aktarılmasının en sağlıklı yolu, malzemelerin gram ölçüsü belirtilerek verilmesidir. Sizin de söylediğiniz üzere; her elin fiskesi, tutamı veya avucu aynı olamaz. Bunlar farklılık arzedeceğinden, dediğiniz gibi lezzet de o derece farklı olur ama nefis olur mu, işte ona emin olmak mümkün değildir. Benim mutfağımda uyguladığım tariflerle hazırladığım yiyeceklerin başka mutfaklarda aynı şekilde yapılmasını sağlamanın tek yolu, standart ölçülere bağlı kalmaktır. Elin lezzeti dediğiniz şeyi ben özen ve tecrübe olarak anlıyorum. Özen konusunda herkes farklıdır, tecrübe de zamanla oluşur ama öncelikle bir başlangıç noktası lazımdır. Bugün eskinin lezzetinin olmamasının sebebi bence malzeme kalitesinin düşmesidir, göz kararı ölçülerin tedavülden kalkması değildir.
Deniz
Cenk Bey merhaba,
Evde yaptığımız kendi mayamız, yaş maya grubuna mı giriyor? Orantılarken yine 100 gram yaş maya = 41,25 gram aktif kuru maya = 33 gram instant kuru maya ölçüsüne mi bağlı kalalım?
Şimdiden cevabınız için çok teşekkürler =))
Cenk
Hayır. Evde yaptığınız ekşi mayanın bu formülde bir yeri yok. O konu bu kadar basit bir formüle oturtulamayacak kadar detaylı. Bu sayfadakiler endüstriyel mayalar için geçerli.
İrem
Tatlı (çay) kaşığı ne demek anlamadım. Tatlı kaşığı çay kaşığından daha büyüktür benim bildiğime göre. Hangisini baz almamız gerekiyor?
Cenk
Hiçbirini. Tariflerimde standart Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçülerini kullanıyorum. Bunlar, evde kullandığımız yemek (ya da çorba) kaşığı veya çay veya tatlı kaşıkları değiller. Teaspoon’un birebir çevirisi çay kaşığı, ama yurtdışındaki çay kaşıkları bizimkiler kadar ufak olmadıkları için tatlı kaşığı aslında ebat olarak daha yakın. Ama bunlardan bağımsız olarak kastettiğim ölçü, 5 ml hacme sahip bir ölçü kaşığı.
Burhan
Cenk Bey merhabalar.
Kitabınızı dört gözle bekliyorum okuduktan sonra ve tariflerinizi denemek için sabırsızlanıyorum. Bir sonraki yorumumda değerlendirme yaparım artık 🙂
İyi günler, iyi çalışmalar.
Merve BAŞ
Hayatımda gördüğüm en faydalı internet sayfası. Yarabbi şükür ya! cup ne demek, kaç grama tekabül eder, yabancıların çay kaşıkları tatlı kaşıkları gibi kafa karışıklığına sebep olan durumdan kurtuldum. Artık istediğim yabancı tarifleri deneyebilirim. Ya siz harikasınız!!! O kadar detaylı anlatmışsınız ki çok çok teşekkürler. Hazine buldum ben şu an gerçekten çok teşekkürler. Bunlar olmadan mümkün değil anlamıyor bilmeyen biri tarifteki ölçüleri. Tam da yabancı bir pizza tarifine bakıyordum kafayı yiyecektim nerdeyse. Muhteşemsiniz. Elinize emeğinize sağlık.
Fatma
İyi akşamlar cenk, sıvılarda da gr kullanmışsın litre bazında nasıl olacak onu anlayamadım. Cevaplarsan sevinirim, şimdiden teşekkür ederim.
Cenk
Su bardağı ölçüsü zaten litre olarak veriliyor. Mesela, 1 su bardağı 240 ml.
Olgun Sarıçam
Çok iyi yapmışsınız bütün ölçüleri bir arada düzenle yazarak fakat şekerin özkütlesi 1,6’dır. Siz ise 200 gram şeker 200 mL yapıyor demişsiniz. Bu su için geçerlidir çünkü suyun özkütlesi 1’dir. Yanlış mıyım efendim?
Cenk
Standart su bardağı (Amerikan cup ölçüsü) 200 ml değil, 240 ml. Yani, 240 ml’lik bir kapla ölçülmüş 1 su bardağı şeker, 200 grama denk geliyor.
Selin
Selamlar!
Haftada 2-3 kez kullandığım bir sayfa bu. Bilgi dolu ve çok yararlı. Çok teşekkürler 🙂
Denizk11330
240 gr un kaç su bardağı ediyor?
Cenk
Yukarıdaki tablolar sayesinde bunu hesaplayabilirsiniz.
Birsen
Harika olculer bayildim