Keşkek Nasıl Yapılır
Keşkek Yapımı
MALZEMELER
- 500 gr aşurelik buğday
- 2 adet kalçalı tavuk budu
- Haşlamak ve buğdayları ıslatmak için su
- tuz
- karabiber
Üzeri için:
- kırmızı toz biber
- Terayağı ya da sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
İlk olarak Buğdayları 3-4 saat öncesinden bir ıslatım yapalım. Daha sonrasında ise tavuğu geniş bir tencere içinde normal su seviyesinde haşlama yapın. yapılan bu haşlamadan sonra tavuğu ocaktan alarak dinlendirelim. Burada tavuğun biraz dinlenmesi ve soğuması etkili olacak.
Tavuk biraz kendine geldikten sonra tavuğun kemiklerini çıkarın. Yani tavuğu ellerimizle didikleme işlemi yapalım. Buğdayları geniş bir tencere içine alın. Üzerine 4 parmak geçecek şekilde su eklemesi yapın ve kaynatmaya başlayın. Çok fazla kaynatma yapmayın. Kaynatma süresini geçersek eğer lezzet kaybına uğrarız. Buğday suyunu çektikten sonra daha önce ayırmış olduğumu tavuk suyunu üzerine ekleme yapalım. Tavuk suyu öyle bir lezzet verecek ki gerçekten bayılacaksınız.
Buğdaylar piştikten sonra patlamaya başlar. Bu seviyeye geldikten sonra ocak üzerinde yaklaşık 10 dakika kadar tutalım. Daha sonra didik didik olan tavuğu üzerine ekleyelim. Ama bundan önce biber ve tuz ilaveleri yaparak lezzet katalım. En son üzerine yağ eklemesi yapın ve sonra afiyet olsun.