Salçalı su için;
Üzeri için;
Kabaklar güzelce yıkanıp, baş ve uç kısımları temizlenir.
Uzunlamasına, üst kısmından biraz kesilip, çay kaşığı yardımı ile içi oyulur.
Düz durması için altından ince bir tabaka kesilip, düzeltilir ve sandal şekli verilip, fırın kabına dizilir.
Kıymalı iç harcını hazırlamak için, küp küp doğranmış soğan ve biber kavrulur.
Üzerine kıyma eklenip, suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Kabukları soyulup ince küp şeklinde doğranmış olan domatesler ve salça ilave edilip, biraz pişirilir.
Son olarak sarımsak, tuz ve karabiber eklenip, 1-2 taşım daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Hazırlanan kıymalı harç, kabakların içine doldurulur.
Salçalı su hazırlanıp, kabakların içine de gelecek şekilde dökülür.
Hazırlanan kıymalı sandal sefası, önceden ısıtılmış 200° fırında, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişince fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpişitirilir ve tekrar fırına sürülüp kaşarın erimesi sağlanır.
Kaşarlar eridikten sonra fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Not; Ben kabakları çiğden yaptım. Arzu ederseniz kızartarak veya biraz haşlayarak yapabilirsiniz.
Bu nefis Kıymalı Sandal Sefası Tarifi için Beyhan’ın Mutfağı‘ na çok teşekkür ederiz.