Derin Fritöz Olmadan Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır
“Diners, Drive-Ins ve Dives” i izlemekten öğrendiğim bir şey varsa, mutfakta deney yapmaktır. Sonrasında, en kötüsü ne olabilir? Yemek kokuşacak ve pizza siparişi vereceğim. Şikago’da yaşadığımı düşünürsek, bu kötü bir şey değil..
Yani dün gece, DDD’nin eski bölümlerini DVR’imden silerken (bu üç kez hızlı demeyi deneyin), Guy’ın Lou’nın Kızarmış Tavuk ve Memphis’teki şeylerini ziyaret ettiği eski bir bölümle karşılaştım..
Tariflerimi yeniden oluşturmak için buzdolabımda (derin fritözlerden bahsetmeden) doğru malzemeler yoktu, bu yüzden bu kızarmış tavuk tarifi ile karşılaşıncaya kadar internette kazdım. Ama – ve bir İtalyan olarak bunu kabullenmekten utanıyorum – herhangi bir Parmesan peyniri veya maydanoz bile almadım..
İlk düşüncem başka bir tarif bulmaktı. Ama sonra kendime “WWGD” dedim. (Guy ne yapardı?) Bu yüzden elimde olmayan tarifleri aştım ve baharat rafımdan ve sebze çekmecemden birkaç güzel daha ekledim. Sonuç? Hatta Guy bile “çengelmiş” demişti.
Guy Fieri Inspired Kızarmış Tavuk
Malzemeler:
- 8 tavuk uyluk
- 5 yemek kaşığı eritme tereyağı
- 3 çorba kaşığı baharatlı hardal
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş hardal
- 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 1/4 bardak İtalyan ekmeği kırıntıları
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı taze maydanoz
- ½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği
Hazırlık:
Isı fırını 400 °. Folyo ile geniş bir pişirme kabı ve yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe yağ veya sprey yapın.
Tavuk kalçalarını yıkayın ve fazla yağ ve cildi kırpın. Pat kuru ve tuz ve karabiber serpin.
Erimiş tereyağını, hardal, şurup ve sarımsak tozu ile sığ bir kasede birleştirin. Başka bir sığ kasede, ekmek kırıntılarını kırmızı biber, 3/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı biber, kırmızı biber gevreği ve maydanozla birleştirin..
Tavuk baldırlarını tereyağı ve hardal karışımıyla fırçalayın veya ovalayın, daha sonra ekmek kırıntısı karışımının tüm taraflarını iyice kaplamak için bastırın. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. 40 ila 50 dakika kadar pişirin veya tavuk çatalla delindiğinde meyve suları akıp gidene kadar pişirin.