300 gr. kadayıf
4 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı esmer toz şeker
1 su bardağı çekilmiş badem
MUHALLEBİ MALZEMELERİ:
1 litre süt
1,5 çay bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı vanilya tozu
1,5 çay bardağı sıvı krema
DEKOR:
2 yemek kaşığı traşlanmış badem
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
HAZIRLANMASI:
Kadayıfı paketini açmadan derin dondurucuya atıp 2 saat bekletelim. Dondurucudan çıkartınca büyükçe bir tavanın içine alarak avcumuzda tüm kadayıfı ovalaya ovalaya kıralım. Üzerine tereyağını, çekilmiş bademi, esmer şekeri ekleyip, tüm malzemeyi orta ateşte devamlı karıştırmak suretiyle pembeleşmeye başlayana ve güzel bir koku yayana dek kavuralım. Bu işlemden hemen sonra tavayı ocaktan çekelim, kadayıfları soğumaya bırakalım.
Muhallebisi için bir tencereye; sütü, toz şekeri, elekten geçirerek unu, nisastayı, 1 adet yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyelim. Tel çırpıcı ile devamlı karıştırmak suretiyle pişirip, muhallebi kıvamını elde ettikten sonra ocaktan alalım, ılımaya bırakalım. Diğer taraftan ayrı bir kap içersinde 1,5 çay bardağı sıvı kremayı mikserle çırpıp kabartalım. Tencerede ılınmiş olan muhallebiyi de mikser ile yaklaşık 2-3 dk. çırpalım. Kremayı muhallebi ile birleştirip, bu sefer mikser ile değil de spatula yardımıyla, kremayı muhallebiye iyice yedirelim.
24.24 cm lik kelepçeli bir kalıba kadayıfın yarısını alalım, elimizle bastırarak zemini düzleyelim. Üzerine muhallebiyi boca edelim, spatula ile düzleyelim. Son olarak kadayıfın kalan diğer yarısını da ekleyip elimizle hafifçe bastırıp düzledikten sonra kelepçeli kalıbı büyükçe bir poşet içine alıp, bu şekilde pastayı 1 gece buzdolabında dinlendirelim.
Tercihen, pastanın üzerine pudra şekerini çay süzgecini kullanarak eleyebiliriz ve traşlanmış bademleri serpiştirebiliriz.