-EN
Hello to everyone! How are you? I hope you are in a good mood and safe. It's really hard to endure these hot summer days. I've been looking for a shadow everywhere I go. I think I understand now why I love the winter season more.
In this season, when we prefer everything cold, cold meals are also indispensable. Today I will share with you the recipe of perhaps the most well-known dish in Turkish cuisine.
Frankly, I don't think it's as good a meal as it is exaggerated. In fact, I insist that there are much better dishes in Turkish cuisine. But people usually love this dish. "The thinner you do it, the better." Such an idea is common. I think it's definitely a matter of preference. But I think that the stuffing should be used a little more.
I can't say that I learned a lot about cooking from my mother. But I learned how to cook this dish from my mother. I'm still not as successful as her. But the stuffing I prepared is much more delicious than her. lol.
Let's take a look at the recipe without further ado!
Yaprak Sarma
Ingredients
Brined Vine Leaf
3-4 Medium Sized Onions (I used more to prepare the stuffing. You can keep this stuff in the freezer.)
Tomato Puree or 3-4 Pieces of Grated Tomatoes
Rice
9-10 Tablespoons of Olive Oil
1.5 Teaspoons of Salt
2 Teaspoons of Black Pepper
2 Teaspoons Cumin
3 Tablespoons of Mint
1 Teaspoon Allspice
Steps
Wash the rice and drain the water. Then cut the onion into cubes and start frying with olive oil. Fry for a few minutes.
Add the rice and continue frying.
Add tomato puree and spices and mix. Finish cooking after another 1-2 minutes of cooking.
Put some of the stuff you prepared in the middle of the vine leaf.
Fold the edges of the vine leaf. Wrap it in a roll.
Place the wraps you prepared in a pot so that there is no space between them. Add water to the pot until it reaches the height of the vine leafs and cook .
After making sure that it is cooked, prepare it to serve. Bon Appetit!
-All photographs are my own, unless otherwise stated.
-TR
Herkese Merhaba! Nasılsınız? Umarım iyi bir ruh halindesinizdir ve güvendesinizdir. Bu sıcak yaz günlerine dayanabilmek gerçekten çok zor. Gittiğim her yerde bir gölge arar hale geldim. Sanırım kış mevsimini neden daha çok sevdiğimi şimdi anladım.
Her şeyin soğuğunu tercih ettiğimiz bu mevsimde soğuk yemekler de vazgeçilmez bir konumda. Bugün sizlerle Türk mutfağında belki de en çok bilinen yemeğin tarifini paylaşacağım.
Açıkçası abartıldığı kadar iyi bir yemek olduğunu düşünmüyorum. Hatta Türk mutfağında çok daha iyi yemekler olduğu konusunda da ısrarcıyım. Ama insanlar bu yemeğe genellikle bayılırlar. Toplum arasında "Ne kadar ince şekilde yaparsanız o kadar iyi olur." gibi bir fikir yaygın. Bunun kesinlikle tercih meselesi olduğunu düşünüyorum. Ama ben iç harcının biraz bol kullanılması gerektiğini düşünüyorum.
Annemden yemek yapma konusunda çok fazla şey öğrendim diyemem. Ama bu yemeği yapmayı annemden öğrendim. Hala onun kadar başarılı değilim. Ama hazırladığım iç harç onunkinden çok daha lezzetli oluyor. lol.
Konuyu daha fazla dağıtmadan hadi tarife bir göz atalım!
Yaprak Sarma
Malzemeler
Üzüm Yaprağı (Salamura kullanırsanız mutlaka bir gece suda bekletin. Eğer taze üzüm yaprağı kullanırsanız önceden haşlayın. Ben salamura kullandım.)
3-4 Adet Orta Boy Soğan (Ben iç harcı fazla hazırlamak için daha çok kullandım. Bu harcı buzlukta saklayabilirsiniz.)
Domates Püresi veya 3-4 Adet Rendelenmiş Domates
Pirinç
9-10 Çorba Kaşığı Zeytin Yağı
1.5 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Kimyon
3 Çorba Kaşığı Nane
1 Çay Kaşığı Yenibahar
Adımlar
Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytin yağı ile kavurmaya başlayın. Birkaç dakika kavurun.
Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Domates püresini ve baharatları ekleyip karıştırın. 1-2 Dakika daha pişirdikten sonra pişirme işlemini sonlandırın.
Yaprağın orta kısmına hazırladığınız iç harçtan biraz koyun.
Yaprağın kenarlarını katlayın. Rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız sarmaları bir tencereye arasında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Sarmaların seviyesine gelene kadar tencereye su ekleyin ve pişirin.
Piştiğinden emin olduktan sonra servise hazırlayın. Afiyet Olsun!
-Tüm fotoğraflar bana aittir.