Meyer Lemon Viski Sour: Kış Düz Up Kokteyller ve Ruhları İçin Güneşli Bir İçecek
Okuyucu Christi gibi, şu anda pazarlarda mevcut olan bu tatlı, güzel kokulu Meyer limonlarını güzel bir şekilde kullanmak için harika bir yol bulmak istiyorsanız, Meyer Lemon Whiskey Sour’dan başka bir yere bakmayın. Üç basit maddeler. Çok iyi.
Ama önce biraz geri dönelim ve düzenli eski Whisky Sour’a bakalım..
Viski, taze limon suyu ve basit şurupların tatmin edici bir bileşimi olan bu eski zamanların kokteyli, ekşi ailesinin parlayan yıldızlarından biridir. Turunçgillerin ekşi ve tatlılığı ile zengin, sıcak ve sıcak bir iklime sahip olan Viski Sour, karanlık bir kış gecesini aydınlatmak için lezzetli bir yoldur..
Böyle bir mükemmelliğin geliştirilmesi mümkün mü??
Burada Meyer limonlar geliyor. Düzenli olarak, taze sıkılmış Meyer limon suyunun yerini alarak, bu yapılabilir..
Her şey yumuşaklık ve denge ile ilgili. Botanikçiler tarafından gerçek bir limon ve tatlı bir portakal arasında bir çarpışma olduğuna inanılan Meyer limonları, ortak bakkal kuzenlerinden biraz daha tatlı ve daha az asidiktir ve biraz daha fazla lezzet derinliğine sahiptir. Solgun bir mandalina tang ile daha yumuşak bir limonluk.
Bu, karışımda daha az eklenmiş şekere ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Sadece meyvelerin doğal tatlılığının parlamasını sağlayın..
Bunu aklımda tutarak klasik Whiskey Sour formülü ile uğraştım. Normalde kullandığım 3: 2: 1 viski / limon suyu / basit şurup oranını kullanmak yerine, şurubu geri çevirdim, miktarı neredeyse yarıya indirdim. (Not: Kokteyllerimi şeylerin ekşi yanından beğeniyorum – tatlarınız biraz daha tatlı olursa, daha fazla şurup kullanmak isteyebilirsiniz.)
Sonuç? Karmaşık, meyveli bir kenar ve sert, asidik bir ısırık ile güzel dengeli bir kokteyl. Eklenen bonus: İnce, esnek derileriyle, Meyer limonları da meyve sularına çok kolay karışır..
Meyer Limonlu Viski Sour
1 1/2 ons viski (çavdar veya burbon)
1 ons taze sıkılmış Meyer limon suyu
1/4 ila 1/2 ons basit şurup *, tada göre
İsteğe bağlı garnitür için misket limonu
(* Elinizde basit bir şurubunuz yoksa, endişelenmeyin – bu çok kolay. Sadece ocakta bir tencerede ısıtılan eşit şekerli şeker ve su. Burada bu tarifle yaklaşık 5 dakikada biraz yapabilirsiniz.)
Tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcısına buzla yerleştirin. Kuvvetlice çalkalayın ve bir kokteyl bardağına süzün. Bir Maraschino kiraz ile süsleyin.
Meyer limon suyu kullanarak herhangi bir kokteyl yaptınız mı?
Nora Maynard NYC’nin Astor Center’da uzun süreli bir ev mikropologu ve ara sıra bir eğitmen. O bir katkıda Gıda İşi: Gıda ve İçecek Endüstrileri Ansiklopedisi ve American Egg Board Fellowship’in Dairy Hollow’daki Writers ‘Colony’deki mutfak yazısında yer alan bir üyesi. Daha önce “Ksilofon” filmindeki “The Seluloid Pantry” isimli haftalık sütunundaki yiyecek ve içecekleri içti..
İlgili: Tüm Turunçgil Ailesi: Sours
(Görüntüler: Nora Maynard)