Ganajlı Muzlu Turta
Ganajlı Muzlu Turta Tarifi İçin Malzemeler
Turta hamuru için;
- 3 adet olgun muz,
- 300 gram un (Yaklaşık 2 buçuk su bardağı),
- 40 gram pudra şekeri (2 yemek kaşığı dolusu),
- 1 tutam tuz,
- 150 gram küp kesilmiş soğuk tereyağı,
- 1 adet yumurta.
Ganaj kreması için;
- 300 gram kuvertür çikolata veya kaliteli bir çikolata,
- 1 kutu (200 ml.) şekersiz krema.
Servis için;
- Toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi rendesi.
Ganajlı Muzlu Turta Yapılışı
Ganajlı muzlu turta hamurunu hazırlamak için un, pudra şekeri ve tuz, mutfak robotuna koyulup, bir kez karıştırılır.
Küp küp kesilmiş tereyağı iki seferde unlu karışıma eklenir ve tereyağı ekledikten sonra çok kısa süreli bir kaç sefer çalıştırılır (bu aşamada hamur kumlu görünecek).
Yumurta eklenir ve hamur bütünleşinceye kadar yine çok kısa sürelerle çalıştırılır.
Hamur elde yapılıyorsa, parmak uçları ile hızlı bir şekilde bütünleştirilir.
Hamur bütünleşince streç filme sarılır ve buzdolabına kaldırılarak yarım saat dinlendirilir.
Turta kalıbı tereyağı ile güzelce yağlanır.
Turta hamuru buzdolabından çıkartılır ve iki streç film arasında merdane yardımı ile kalıptan 1-2 santim büyük olacak şekilde açılır.
Açılan hamur yağlanmış turta kalıbına yerleştirilir ve kenarları parmak uçları ile yükseltilir.
Kalıba yerleştirilen turta hamurunun tabanına çatal ile delikler açılır ve tekrar buzdolabına kaldırılarak 10 dakika kadar dinlendirilir.
Fırın 180° ye ayarlanıp ısınmaya bırakılır.
Turta hamuru dolaptan çıkartılır ve üzerine yağlı kağıt yerleştirilir.
Yağlı kağıdın üzerine bakliyat veya buğday koyularak ağırlık yapılır ve bu sayede turtanın pişerken kabarmaması sağlanır.
Turta önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
Pişmenin son 5 dakikasında üzerindeki yağlı kağıt ile turta ağırlığı olarak kullanılan malzeme çıkartılır.
Pişirilen turta fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Ganaj kremasını hazırlamak için krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır (sakın kaynatmayın).
Isınan krema ocaktan alınır ve içerisine çikolata parçacıkları ilave edilip, eriyene kadar karıştırılır.
Muzlar halka halka dilimlenir ve soğuyan turta hamurunun üzerine yerleştirilir.
Hazırlanan ganaj kreması muzların üzerine boşaltılır ve kalıp hafifçe sallanarak eşit şekilde yayılması sağlanır.
Hazırlanan ganajlı muzlu turta, kremasının sertleşmesi için buzdolabına kaldırılarak 1-2 saat bekletilir.
Üzeri arzuya göre toz fıstık veya hindistan cevizi ile süslenir ve dilimlenerek servis edilir.
Not; Ganaj kremasında ben bitter çikolata kullandım. Sütlü veya beyaz çikolata da kullanabilirsiniz.
Kullanılan kalıp : 30 cm çapında yuvarlak tart kalıbı.
Bu nefis Ganajlı Muzlu Turta Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.