Yemeğe bütün olarak koyacağınız arpacık soğanın dağılmaması için soğanların kabuğu ile kaynar suda bir dakika kadar kaynattıktan sonra soyup pişireceğıniz yemeğin tenceresine koyunuz.
Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını ön-lemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.
Balık kızartırken çıkan kötü kokuyu önlemek ıçin yağa limon suyu sıkın. Böylece aynı yağı başka bir kızartmada da kullanabilirsiniz. Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün Içine batırın. Sonra unlayın tavaya atın.
Balığı seçerken son derece dikkatli olmalıyız. Gözleri pırıl pırıl parlak, solungaçları ise pembe ya da kırmızı renkte olmalıdır.
Balık kokusu; balık kokusunun eve yayılma-ması için bir tutam çayı ateşin üzerine atarak yakın veya ağzı açık bir kabın içinde sirkeli su kaynatın.
Balığın piştiğini anlamak için üzerine çatal batırın. Derisi etinden ayrılırsa balık pişkin biçimde kızarmış demektir.
Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan, bıçaklardan çıkarmak hiç kolay olmaz. Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine bolca kahve telvesi atın. Telve balık kokusunu emecektir. Sonra bildiğiniz gibi bolca suyla durulayın.
Balık çorbası yaparken suyunun daha lezzetli olması için balıkları en az 45-60 dakika kay-natın. Baş ve kuyruk kısımlarının en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın.