Katmer poğaça
Kaç
Kişilik
10 kişilik
Hazırlama
Süresi
-
Pişirme
Süresi
-
Katmer poğaça tarifi için malzemeler
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 yumurta akı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı ılık su
- 20 gr yaş maya
- Eritilmiş tereyağı
İç harcı için
- Beyaz peynir
Üzeri için
- Yumurta sarısı
- Süt
- Susam
Katmer poğaça Nasıl Yapılır
Adım Adım Katmer Poğaça Yapımı:
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan poğaçalar, eski zamanlarda sadece önemli konuklara sunulurdu. Zaman içerisinde Avrupa ve Balkan ülkelerinde de yaygınlaşan bu besin, bazı yörelerde 'bohça' adıyla anılır. En sevilen çeşitleri sade, peynirli, sosisli ve patateslidir. İsteğe göre içine veya üstüne farklı malzemeler ilave edilebilir. Genelde altın günlerinde, çay sohbetlerinde veya kahvaltılarda sunulmasıyla bilinir. Malzemeleriniz hazırsa, katmer poğaça tarifine başlayabiliriz.
- Poğaçanın iç harcı için beyaz peyniri rendeleyin. Unu, hamur yoğurma kabına eleyip ortasını çukur şeklinde açın.
- Süt, ayçiçek yağı, yumurta akı, tuz ve şekeri ekleyin. Yaş mayayı ılık suda eritip ilave edin. Malzemeyi karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamuru bekletmeden 8 bezeye bölün. Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla açın.
- Üzerlerine fırçayla tereyağı sürüp üst üste dizin (en üstteki hamurun üzerine tereyağı sürmeyin). Kat kat dizilmiş hamurları merdaneyle 35 santim çapında açın.
- 8-10 tane üçgen parça şeklinde kesin. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpip uzun olan kenarından başlayarak uca doğru gevşek bir şekilde sarın.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizip mayalanması için 1 saat bekletin. Üzerlerine çok az süt eklenerek çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Katmer poğaçayı misafir ağırlarken sunacaksanız, elmalı kurabiye ve rus salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.
Katmer Poğaçanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Poğaça yapımında kullanacağınız tereyağı ve yumurtaları önceden çıkartarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bezle örtüp mayalanması için 20 dakika bekletin.
- Hamurun kıvamı yumuşaksa un, koyuysa süt ilave edebilirsiniz.
- Şekil vermek için orta boyutlu kek kalıplarını veya bardak kenarlarını kullanabilirsiniz.
- Hamurun üzerine parmağınızla bastırın. Eski şeklini geri alıyorsa, hamurun kıvamı tutmuş demektir.
1 Porsiyon Katmer Poğaça Kaç Kaloridir?
Katmer poğaçanın bir porsiyonu 260, orta boyutlu bir adedi ise yaklaşık 410 kaloridir. Yağ değeri yüksek olduğu için küçük porsiyonlar tüketilmesi önerilir.
Siz de özel günlerinizde sunmak için pratik poğaça tarifleri arıyorsanız, uzun süre saklayabileceğiniz mayasız poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Adım adım limonata
Yaz aylarının en sevilen ve en serinletici içeceği şüphesiz limonatadır diye düşünerek, bu ay sizler için atölyemizde ev yapımı konsantre limonata hazırladık.
Adım adım baklava
Türk tatlısı, hele de bayram tatlısı denilince akla baklavadan başka bir şey gelmez.
Atmıyoruz
Mutfakta kullandığınız sebze ve meyvelerin kabuklarını, posalarını ya da fazlalıklarını atmayarak onları faydalı bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
Limon kabuklarını atmayın!
Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın.