Sebzeli liyofilizasyon makinesi Dondurarak kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, vakumu serbest bırakmak için azot veya kuru havayı doğrudan kurutma odasına akıtın ve bundan sonra malzemeyi hemen bir aile üyesi nemi %50'den az olan bir sızdırmaz ortama alın. 22 ~ 25 sıcaklık seviyesi olarak℃ve ayrıca çok daha az toz. Aynı atmosfer altında, sebzeli liyofilizasyon makinesinden elde edilen yarı mamul ürünleri seçin ve yükleyin. Liyofilize ürün, önemli bir yüzeye sahip olduğu ve ayrıca son derece higroskopik olduğu için, bu işlemlerin oldukça kuru bir ortamda bitirilmesi gerekir. Dondurularak kurutulmuş sebzeleri iyi paketlemek gerçekten çok önemlidir. Hafif alüminyum folyo torbalar normalde sebze liyofilizasyon makinesi tarafından kullanılır. Vejetaryen liyofilizasyon makinesinde işlenen sebzeler çok büyük bir yüzey alanına sahiptir. Sebzelerdeki aktif bileşenlerin birçoğu doğrudan havaya maruz kalır. Havadaki oksijene maruz kalmak ve nemi emmek özellikle çok kolaydır, bu da dondurularak kurutulmuş sebzelerin kademeli olarak zarar görmesine neden olur. İkincisi, dondurularak kurutulmuş sebzelerin çoğu doğal renklere sahiptir ve bu doğal pigmentler ışık altında hızla parçalanır. Oksidasyon ve pigment yıkımı sırasında, sıcaklık da bu tür kimyasal reaksiyonları etkilemenin hayati bir yönüdür.