Tostones, Latin Amerika ve Karayipler’in bazı bölgelerinde, özellikle Porto Riko’da çok popüler olan bir yemektir. Adını İspanyolca “tostar” fiilinden alır, bu da “kızartmak” anlamına gelir, bu da bu yemeğin pişirme yöntemine işaret eder.
Bu yemek, genellikle yan yemek olarak servis edilir ve çeşitli ana yemeklerle birlikte mükemmel bir uyum sağlar. Tostones genellikle garlicky mojo sosu veya bir çeşit dip sos ile servis edilir, bu da onlara ekstra bir lezzet katkısı sağlar.
Tostones, yeşil (henüz olgunlaşmamış) plantain veya muz kullanılarak yapılan iki kez kızartılmış bir yemektir. İlk kızartma işleminden sonra, her bir dilim düzleştirilir, genellikle bir tostone sıkacağı kullanılarak, ve sonra tekrar kızartılır. Bu, tostonların dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
Yemeğin popülerliği nedeniyle, birçok ülke ve bölge tostones’a kendine has bir dokunuş katmış ve çeşitli yerel sürümler ortaya çıkmıştır. Örneğin, bazı bölgelerde tostones, deniz ürünleri veya et gibi proteinlerle birlikte servis edilir, bu da onları daha doyurucu bir yemek haline getirir.
Tostones, sokak yemekleri olarak da bulunabilir ve genellikle hızlı ve uygun fiyatlı bir atıştırmalık olarak servis edilir. Yerel halk ve turistler için lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunarlar. Onların popülerliği, onların basit ama tatmin edici doğasından kaynaklanmaktadır, ve onlar genellikle büyük bir grubu beslemek için ekonomik bir seçenek olarak görülür.
Tostones Tarifi
Tostones İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet yeşil plantain (olgunlaşmamış muz)
Yaklaşık 2 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
Tuz (tatlandırmak için)
Opsiyonel: Sarımsaklı mojo sosu veya diğer daldırma sosları
Tostones Nasıl Yapılır
Plantainları Hazırlama: Plantainları soyun ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimlere kesin.
Kızartma: Bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Plantain dilimlerini yağda kızartın, her bir tarafını yaklaşık 2-3 dakika veya altın sarısı olana kadar kızartın. Kızartılan dilimleri bir tabağa alın ve yağın fazlasını kağıt havluyla alın.
Dilimleri Düzleştirme: Kızartılmış plantain dilimlerini düzleştirin. Bu işlem için bir tostones sıkacağı, tahta bir spatula veya düz bir tabanlı bir şey kullanabilirsiniz.
Tekrar Kızartma: Düzleştirilmiş plantain dilimlerini yağa geri koyun ve her iki tarafını da altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Servis: Kızartılan tostones’ları bir tabağa alın ve fazla yağını kağıt havluyla alın. Hemen tuzla tatlandırın.
Sos Servisi: Tostones, genellikle sarımsaklı mojo sosu veya diğer daldırma soslarıyla servis edilir. 4 kişilik bir grup için, birkaç farklı sos seçeneği sunmak isteyebilirsiniz.