Malzemeler
500 gr ıspanak
150 gr beyazpeynir
40 gr tereyağı
2 çorba kaşığı galeta unu
2 yumurta
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeynir
Tuz, pulbiber
Ispanakları temizleyip bol suyla yıkayarak süzelim. Doğrayıp tavada 15 gr. Tereyağı ekleyip kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım.
Ekmek içini yumuşayana kadar sütte bekletip elimizle ufalayalım. Ekmek içi, galeta unu, kaşarpeyniri ve yumurtaları çukur bir kapta karıştırıp ıspanaklı harcı ilave edip harmanlayalım. Hazırladığımız köfte harcından limon iriliği parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak yassılaştırıp orta kısımlarını çukurlaştıralım.
Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip beyazpeyniri yuvarlak dilimlere kesip köftelerin çukur yerlerine yerleştirelim. Kalan tereyağını tavada eritip ıspanak köftelerinin üzerlerine gezdirerek dökelim. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirelim. Pulbiber serpip servise sunalım. Afiyetler olsun...