Talaş böreği nasıl yapılır? En kolay talaş böreği tarifi...
Türk mutfağında yer alan böreklerin belki de en sevilenlerden biri talaş böreği. Hem çok lezzetli hem de pratik oluşuyla talaş böreğinden vazgeçmek pek kolay değil.
Türk mutfağında hiçbir börek yoktur ki böyle sevilmesin. Kimisi çıtır çıtır kimisi yumuşacık, kimisinin iç harcı zengin kimisinin de sade olması cezbedici... Zengin mutfağımızda ayrı bir yeri olan böreklerden hiçbir zaman vazgeçemiyoruz. İşte bu vazgeçilmez böreklerden biri de kuşkusuz talaş böreği... Bu tarifte talaş böreğinin en pratik hazırlanışını kaleme aldık.
Şimdiden afiyet olsun...
Malzemeler
- 500 gram un
- 300 gram margarin
- 2 çay kaşığı tuz
- 4-5 damla limon suyu
- 1 su bardağından bir parmak daha az su
İç malzemesi için
- 1 adet soğan
- 500 gram ince ince kesilmiş kemiksiz kuzu eti
- 2 yemek kaşığı yağ
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet haşlanmış havuç
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Unu eleyin ve bir tahtanın üzerine dökün. Ortasını açın.
- Ortasına limon suyu, tuz ve suyu ekleyerek açılabilecek kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun.
- Nemli bezle üzerini örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlendikten sonra merdaneyle 2 cm kalınlığında hamurunuzu açın.
- Margarini bütün olarak yufkanın ortasına yerleştirin.
- Dört tarafını kapatarak ( uc uca değecek şekilde ) tekrardan 4 cm kalınlığında açın.
- Nemli bir bezle örün ve 20 dakika daha dinlenmeye bırakın.
- Dinlendikten sonra 3 cm kalınlığında tekrar açın ve ikiye katlayın.
- Nemli bezle tekrardan örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Dinlenen hamuru yeniden 1 cm kalınlığında açın ve 10 santimlik kareler olacak şekilde kesin.
- Hazırladığınız içi parçalara koyun ve dilediğiniz şekilde kapatın.
- Kapanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
İç harcının hazırlanması
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Doğradığınız soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ilave edin ve biraz daha kavurun.
- Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından küp küp doğranmış havuçları, bezelye, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Son olarak da ince kıyılmış maydanozları ilave edip iyice harmanlayın. Afiyet olsun...
Not:
1-) Talaş böreğini hazır yufkayla da yapabilirsiniz.
Yufkanın her tarafını eritilmiş yağla yağlayın. İki ucu ortada buluşacak şekilde kapatın.
Ardından tekrar yağlayın. Uzun uçlar ortada buluşacak şekilde tekrar kapatın. ( Kare şekline gelecek)
Kenarların ortalarını kesin. ( Dört kare olacak şekilde)
Hazırladığınız iç harcı her karenin üzerine dökün ve bohça şeklinde kapatın.
Kapattığınız her taraf alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Yumurta sarısını sürün ve 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
2-) Alaca soyulmuş, dilimlenip kızartılmış patlıcanlardan da iç harcı yapıp kullanabilirsiniz.