Blue Heaven Danish Blue Cheese Ortalama 3 kg
•Danimarkalı bir peynir üreticisinin Fransız Roquefort peynirine muadil bir ürün geliştirme çabaları sonucunda 1900’lerin başında ortaya çıkmıştır. •Efsaneye göre Roquefort Mağarası’nda yemek yiyen bir çobanın peynirini orada bırakıp gitmesi ve bir ay sonra geri döndüğünde mavi küflerle kaplanmış bu yeni tadı çok sevmesiyle ortaya çıkmıştır. •Yaklaşık 600 yıllık bir geçmişi olan peynir, geleneksel yöntemde, mağarada bir aydan fazla bırakılan ekmeğin küflenmesi ve daha sonra kurutularak toz haline getirilip peynirin içine katılmasıyla üretilir, fakat günümüzde laboratuar ortamında elde edilen ‘penisilin rokfor’ bakterisinin peynir karışımına eklenmesiyle bu mavi küflü peynir ortaya çıkar. •Yaklaşık 12 haftalık bekleme süresi öncesinde uzun şişlerle delikler açılarak küflenmenin merkeze doğru eşit ilerlemesi sağlanır. •Roquefort peyniri gibi mavimtırak küflerle kaplı olduğu için birbirlerine çok benzerler. •Fakat Danish Blue (danablu) koruma altında olan bir peynir türüdür ve sadece Danimarka sınırları içerisinde elde edilen inek sütüyle yapılabilir. •Et soslarında, peynir tahtalarında, salatalarda, ve hatta tatlılarda sıklıkla kullanılır.