Çiğ Yağ’ın öyküsü, doğanın insanlara hediyesi zeytinin elle toplanıp özenle seçilmesiyle başlar. Tanelerin yere düşmemesi, darbe almaması gerekir. Bekletilmeden, granit taş değirmenlerde hamur haline getirilen zeytinler özel torbalara alınır, üst üste yığılır. Taşla ezilen zeytinler sulu baskıya girmeden önce, bu torbalardan çok değerli bir yağ süzülür.
Hiçbir ısıl işlem görmeden, sulu baskı uygulanmadan, damla damla, kendi kendine süzülen bu eşsiz yağ, Çiğ Yağ olarak adlandırılır.