Terbiyeli Pırasa Çorbası Tarifi
Terbiyeli Pırasa Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet pırasa (uçtaki yeşil yapraklı kısımları kullanmadım),
- 1 adet havuç,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 adet domates,
- Yarım çay bardağı arpa şehriye,
- 3 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 buçuk litre su (7 buçuk su bardağı),
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Pul biber.
Terbiyeli Pırasa Çorbası Yapılışı
Terbiyeli pırasa çorbası yapmak için öncelikle 1 buçuk litre su derin bir tencereye koyulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Pırasalar küçük küçük doğranır ve sirkeli suda güzelce yıkanıp süzülür.
Kuru soğan küçük küçük doğranır ve kaynayan suyun içerisine ilave edilerek 5 dakika kadar kaynatılır.
Soğan sarı suyunu bırakınca içerisine pırasalar eklenir ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
1 adet havuç tava içerisine rendelenir ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyulup rengi dönene kadar karıştırarak kavrulur.
Daha sonra havucun üzerine 1 yemek kaşığı un ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
Kavrulan un ve havucun üzerine 2 su bardağı kadar soğuk su ilave edilip hızlıca karıştırılır (unun topaklanmaması için).
Hazırlanan karışım kaynamakta olan pırasaların üzerine dökülüp karıştırılır.
1 adet domatesin kabukları soyulur ve küçük küp şeklinde doğranıp tencereye eklenir.
Son olarak biraz tuz ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır (30-35 dakika).
Sebzeler yumuşayınca içerisine yarım çay bardağı arpa şehriye ilave edilir ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edilir (10 dakika).
3 yemek kaşığı yoğurt ile 1 adet yumurta sarısı küçük bir kase içerisinde güzelce karıştırılır.
Hazırlanan terbiyenin üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan 3-4 yemek kaşığı eklenip karıştırılır.
Ilınan terbiye yavaş yavaş çorbaya ilave edilip karıştırılır ve 1-2 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
Süre sonunda üzerine pul biber ilave edilir ve hazırlanan terbiyeli pırasa çorbası ocaktan alınır.
Arzuya göre servis esnasında kaselerdeki çorbaya 1 er tatlı kaşığı sirke eklenir ve sıcak olarak servis edilir.
Bu ölçüler ile 8-10 kişilik çorba elde ediliyor.
Bu nefis Terbiyeli Pırasa Çorbası Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.