Şangay'daki en iyi restoranlara bir şef rehberi


Dünya Seyahat Rehberi ünlü şef ve Şanghay mutfak turu için şehir, Paul Pairet hakkında adam yakalar.
Seçkin yiyecekler için, Şanghay bir sevinç. Çin'in en büyük şehri, bir wonton sallamak daha fazla restoran var; dünya standartlarında uluslararası lokantalardan otantik sokak yemeklerine kadar her damak ve bütçeye uygun bir lezzete sahiptir.
Ama çok fazla seçenekle, en iyi restoranları ortaya çıkarmak zor olabilir. Bu nedenle, kentin mutfak tekliflerini ölçmemize yardımcı olmak için ünlü şef Paul Pairet ile görüştük.
Fransız, kendini şehrin önde gelen aşçılarından biri olarak kurdu ve ikisinin arkasındaki beyni. Şangay'daki en iyi restoranlar; Bay ve Bayan Bund ve Ultraviolet. Asya’nın 50 En İyi Restoranlar 2013’te sırasıyla yedinci ve sekizinci sırada yer aldılar ve her ikisi de düzenli olarak kentin yemek listelerini topladı.
Restoranların ardındaki konsept nedir?
Oldukça farklı doğaları var; Mr & Mrs Bund (Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu) modern bir Fransız eatery ve Ultravioletis avant-garde, deneysel bir restorandır. Kendi türünün ilk restoranı ve tamamen sürükleyici bir yemek deneyimi yaratmak için çoklu duyusal teknolojilerle gıda birleştirmeye çalışmaktadır.
Kulağa heyecan verici geliyor, daha fazla anlatıyor musun?
Ultraviolet'in yeri bir sırdır; Konuklar, pencereleri renkli bir pencerede önceden belirlenmiş bir yerden seçip restorana yönlendirilir. Restoranda sadece 10 koltuk var ve akşam yemekleri tek bir masada oturuyor ve aynı 20 yemeği yiyor. Niye ya? Çünkü, teknik olarak, 10 mutfak tarafından tek bir kaplama için mükemmel bir sayı ve bir şişe şarap paylaşmak için en iyi sayıdır.
Kendi yemeğinizin yanında, Şangay'daki favori restoranlarınız neler?
Jean Georges tarafından Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) evden uzakta bir ev gibidir - çağdaş ama vintage bir alanda İtalyan mutfağı sunmaktadır. Ve Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Pekin Doğu Yolu) iyi pizza ve cazibe için gidilecek yer.
Para yok, Şangay'da yemek yemek gereken yerler nerede?
Ne, Ultraviyole dışında mı? Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) mükemmel Kanton yemekleri servis eder ve muhteşem manzaralara sahiptir. Öne çıkan yemekler emmek domuz içerir. Asya kıtasına sahip bir Fransız restoranı olan Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) özellikle brunch için iyidir. Sunabileceği tat için büyük bir değeri temsil eder.
Otantik, ucuz yemek için en iyi yerler nelerdir?
Kristal Yeşim, 100'den fazla satış noktası bulunan bir Çin / Kanton zinciri, Şangay'dan geleneksel buharda pişirilmiş çörek olan kavrulmuş domuz ve Xiao Long Bao için iyidir. Tayvanlı bir zincir olan Din Tai Fung, Xiao Long Bao'yu denemek için popüler bir yerdir. Kabb (Xintiandi Kuzey Blok, 181 Taicang Lu) büyük bir menü ve rahat bir atmosfere sahip iyi bir değer bistro bar. Geleneksel bir Şangay şehir evi olan (çoğu yeni gelişmeler için yıkılmış olan) bir shikumen içinde yer almaktadır.
Şangay'da mutlaka yapılması gereken yemekler neler?
Şangay'da geleneksel bir yemek olan Xiao Long Bao ve kavrulmuş domuz eti denemelisiniz. Ve tabii ki, unutulmaz bir yemek deneyimi için Ultraviyole'de yemelisiniz.