Karanfil, bilimsel olarak “Cizigium aromaticum” olarak da bilinen yaprak dökmeyen bir bitki olan karanfil ağacının çiçek tomurcuklarıdır. Bu çok yönlü baharat, hem bütün hem de öğütülmüş formlarda bulunur ve ızgara yiyecekler için kokulu bir çeşni olarak, sıcak içeceklerinizi tatlandırmak ve kek ve kurabiyelerinize farklı bir tat vermek için kullanılabilir. Karanfil ayrıca Hint mutfağında ana baharat olarak kullanılır ve zencefilli kurabiye pişirmenin ana bileşenlerinden biridir. Karanfil daha çok tatlı ve hoş kokulu bir baharat olarak bilinse de geleneksel tıpta da kullanılmaktadır.
Araştırmalar, karanfildeki bileşenlerin, sağlıklı bir karaciğeri korumak ve kan şekeri seviyelerini stabilize etmek de dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahip olduğunu gösteriyor. Bu yazıda, karanfil yemenin sağlığa en etkileyici 8 faydasını incelemek için bize katılın.
1. Karanfil önemli besinler içerir
Karanfil lif, çeşitli vitaminler ve mineraller içerir, bu nedenle tam veya öğütülmüş karanfil kullanmak yemeğinize lezzet katmanın yanı sıra bazı önemli besinler sağlayabilir.
Bir çay kaşığına eşdeğer 2 gram öğütülmüş karanfil aşağıdaki besinleri içerir:
- 6 ünit kalori
- Bir gram karbonhidrat
- Bir gram lif
- Manganez günlük ihtiyacın %55’ini karşılar
- Günlük ihtiyacın %2’si kadar K vitamini
Gördüğünüz gibi, karanfil, beyin işlevini sürdürmek ve güçlü kemikler oluşturmak için gerekli olan bir mineral olan zengin bir manganez kaynağıdır. Ancak öte yandan, bu baharat genellikle küçük miktarlarda kullanılır ve bu nedenle önemli miktarda besin sağlamaz.
2. Karanfil antioksidanlar açısından zengindir
Antioksidanlar, oksidatif stresi azaltan bileşiklerdir; Kronik hastalıklara neden olmada rol oynayabilecek bir faktör. Karanfil ayrıca, doğal bir antioksidan görevi gördüğü gösterilen öjenol adı verilen bir bileşik içerir. Çalışmalara göre öjenolün, serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasarı durdurmada E vitamininden (bir başka güçlü antioksidan) beş kat daha etkili olduğunu belirtmek ilginçtir. Bu nedenle, karanfilleri antioksidanlar açısından zengin diğer gıdalarla birlikte diyetinize dahil etmek, genel sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Devamını oku: Kalan çayı çöpe atmayın!
3. Karanfil kansere karşı iyi bir koruyucu olabilir
Bazı araştırmalar, karanfildeki bileşiklerin kansere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bir laboratuvar çalışması, karanfil özünün tümörlerin büyümesini durdurmaya yardımcı olduğunu ve kanser hücrelerinde hücre ölümüne neden olduğunu gösterdi. Ek olarak, benzer başka bir çalışmanın bulguları, konsantre miktarda karanfil yağının özofagus kanseri hücrelerinin %80’inde hücre ölümüne neden olduğunu gösterdi. Karanfildeki öjenolün ayrıca kanser önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bir laboratuvar çalışmasında, madde rahim ağzı kanseri hücrelerinde hücre ölümüne neden oldu. Ancak tüm bu çalışmalarda çok konsantre miktarlarda karanfil özü, karanfil yağı ve öjenol kullanılmıştır. Öjenolün büyük miktarlarda toksik bir madde olması ve aşırı karanfil yağı tüketimi de özellikle çocuklarda karaciğer hasarına neden olabilir. Daha düşük miktarların insanları nasıl etkilediğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ancak şimdiye kadar yapılan çalışmalara rağmen karanfildeki bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini azaltabileceği ve kanser hücrelerinin ölümüne neden olabileceği sonucuna varılabilir. Ancak araştırma süreci devam ediyor ve insanlar üzerindeki bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
4. Karanfil bakterileri öldürebilir
Karanfilin antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir, yani bakteri gibi mikroorganizmaların büyümesini önlemeye yardımcı olabilir. Bir laboratuvar çalışması, karanfil esansiyel yağının, gıda zehirlenmesine neden olabilen E. coli de dahil olmak üzere üç yaygın bakteri türünü öldürdüğünü gösterdi. Ek olarak, karanfilin antibakteriyel özellikleri ağız sağlığını iyileştirmeye bile yardımcı olabilir. Bir araştırma, karanfilden çıkarılan bileşiklerin diş eti hastalığına karışan iki tür bakterinin büyümesini durdurduğunu göstermiştir. Ayrıca 40 gönüllünün katıldığı bir başka çalışmada bilim adamları, çay ağacı yağı, karanfil ve fesleğen içeren bitkisel bir gargaranın etkisini test etti. 21 gün boyunca bitkisel gargara kullandıktan sonra, gönüllüler diş eti sağlığının düzeldiğini ve ağızda plak ve bakterilerin azaldığını gördüler.
Tabii ki diş fırçasını da unutmamalı ve düzenli fırçalama ve iyi ağız hijyeninin yanı sıra karanfilin antibakteriyel etkilerinin de ağız sağlığınız için faydalı olabileceği söylenmelidir.
5. Karanfil karaciğer sağlığını iyileştirebilir
Araştırmalar, karanfildeki faydalı bileşiklerin karaciğer sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayrıca öjenolün bileşimi karaciğer için faydalı olabilir. Karaciğer yağlanması olan sıçanlar üzerinde bir çalışma yapıldı. Fareler bir süre karanfil yağı veya öjenol içeren bileşiklerle beslendi.
Sonuçlar, her iki bileşiğin de karaciğer fonksiyonunu iyileştirdiğini, iltihabı azalttığını ve oksidatif stresi azalttığını gösterdi. Başka bir hayvan çalışması, karanfildeki öjenolün karaciğer sirozu veya karaciğer ülseri semptomlarını tersine çevirmeye yardımcı olduğunu buldu, ancak ne yazık ki karanfil ve öjenolün insanlarda karaciğer koruması üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar sınırlıdır. Bununla birlikte, küçük bir çalışma, bir hafta boyunca öjenol takviyesi almanın glutatyon-S-transferaz (GST’ler) seviyesini azalttığını gösterdi. GST’ler, genellikle karaciğer hastalığına işaret eden detoksifikasyonda yer alan bir enzim ailesidir.
Ek olarak, daha önce de belirtildiği gibi karanfil, oksidatif stresi azaltma yetenekleri nedeniyle karaciğer hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar açısından zengindir. Bununla birlikte, öjenolün yüksek toksisitesinden dolayı hala sınırlamalar vardır. Örneğin, 2 yaşında bir erkek çocukta yapılan bir vaka çalışması, 5 ila 10 mililitre karanfil yağının ciddi karaciğer hasarına neden olduğunu buldu.
6. Karanfil kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir
Araştırmalar, karanfildeki bileşenlerin kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Bir hayvan çalışması, karanfil özünün diyabetik farelerde kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğunu gösterdi. Başka bir laboratuvar ve hayvan çalışması, karanfil özü ve nigrisinin (karanfilde bulunan bir bileşik) hem insan kas hücreleri hem de diyabetik fareler üzerindeki etkilerini inceledi.
Sonuçlar, karanfil ve nigrisinin kandan hücrelere şeker alımını arttırdığını, insülin salgısını arttırdığını ve insülin üreten hücrelerin işlevini iyileştirdiğini gösterdi. İnsülin, şekerin kandan hücrelere taşınmasından sorumlu bir hormondur. Kan şekeri seviyelerini korumak için uygun insülin işlevi gereklidir. Bu nedenle, dengeli bir diyetle birlikte karanfil, kan şekeri seviyenizi kontrol etmenize yardımcı olabilir.
7. Karanfil kemik sağlığını geliştirebilir
Düşük kemik yoğunluğu birçok yaşlı insanı tehdit eden bir problemdir. Osteoporoza yol açabilecek ve kemik kırılması ve çatlama riskini artırabilecek bir şey.
Ancak hayvan çalışmaları, karanfildeki bazı bileşiklerin kemik kütlesinin korunmasına yardımcı olabileceğini göstermiştir. Örneğin, bir hayvan araştırması, öjenol açısından zengin karanfil özütünün çeşitli osteoporoz belirteçlerini iyileştirdiğini ve kemik yoğunluğunu ve gücünü artırdığını buldu. Ayrıca karanfil manganez açısından zengindir ve manganez kemik oluşumunda görev alan ve kemik sağlığı için oldukça önemli olan bir mineraldir. Bir hayvan çalışması, 12 hafta boyunca manganez takviyesi almanın kemik mineral yoğunluğunu ve kemik büyümesini arttırdığını buldu.
Bununla birlikte, karanfilin kemik kütlesi üzerindeki etkisine ilişkin mevcut araştırmalar daha çok hayvan ve laboratuvar çalışmaları ile sınırlıdır ve insanlarda kemik oluşumunu nasıl etkilediğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
8. Karanfil mide ülserlerini azaltabilir
Bazı araştırmalar, karanfil içindeki bileşenlerin mide ülserlerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Mide ülseri olarak da bilinen gastrointestinal ülserler, mide, on iki parmak bağırsağı veya yemek borusu zarında oluşan ağrılı ülserlerdir. Bu ülserlere çoğunlukla stres, enfeksiyon ve genetik gibi faktörlere bağlı olarak midenin koruyucu örtüsünün azalması neden olur.
Bu alandaki araştırmalar çoğunlukla hayvan çalışmalarına odaklanmaktadır. Örneğin bir hayvan çalışmasında, karanfil esansiyel yağı mide mukozal üretimini arttırdı. Mide mukozası bir bariyer görevi görür ve mide mukozasının sindirim asitlerine karşı aşınmasını önler. Başka bir hayvan çalışması, karanfil özünün mide ülserlerini iyileştirmeye yardımcı olduğunu ve çeşitli ülser önleyici ilaçlara benzer etkiler gösterdiğini buldu. Karanfil ve bileşiklerinin ülser önleyici etkileri umut verici olsa da, insanlarda etkileri hakkında daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
son olarak
Gördüğümüz gibi karanfilin birçok faydası vardır ve sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak düşünüldüğünde daha etkilidir. Bu nedenle hafta boyunca öğünlerinize birkaç karanfil eklemeye çalışın. Pek çok yemeğinize kolayca öğütülmüş karanfil ekleyebilir ve onlara hoş bir aroma ve tat verebilirsiniz. Yatıştırıcı bir fincan karanfil çayı için bütün karanfilleri kaynar suda 5 ila 10 dakika kaynatabilirsiniz.
Kaynak: Healthline