Kolay Kısır Tarifi, Nasıl Yapılır?
Kısır Nasıl Yapılır Tarifi nasıldır? En güzel Kısır Tarifi hangisidir? 1 kilo kısırlık bulgura ne kadar su konur? Kısır tarifi kavurarak yapılan mı? Kuru soğanlı kısır tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz.
Tam Ölçülü Kısır Tarifi için Kısır Malzemeleri
Bir su bardağı ince bulgur
Bir adet orta boy kuru soğan
Üç - dört yaprak kıvırcık
Üç - dört dal taze soğan
Bir tutam maydanoz
Bir adet domates
Üç - dört adet kornişon turşu
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı biber salçası
İki - üç yemek kaşığı sıvı yağ
Bir adet limon
Tuz
Servis yapmak için marul yaprakları
Kolay Kısır Tarifi - Orjinal kısır Tarifi
- Bulgur üzerine çıkacak kadar ılık su ile ıslatılır. Bulgurlar şişene kadar ağzı kapalı şekilde bekletilir.
- Sıvı yağ konulan tencerede yemeklik doğranan soğanlar pembeleştirilir. Salçalar eklenerek kavrulur.
- Bulgur ilave edilir, bir - iki karıştırılarak ocağın altı kapatılır.
- Yeşillikler iyice yıkanır, süzdürülür. Kuruduktan sonra küçük küçük doğranır.
- Ilık hale gelen bulgur geniş bir karıştırma kabına alınır.
- Küçük küçük doğranan kıvırcık, yeşil soğan, maydanoz ve turşular bulgurun üzerine eklenir.
- Tuz ve limon eklenerek bütün malzeme iyice karıştırılır.
- Servis tabağının üzerine yıkanmış marullar dizilir, üzerine kısır dökülür.
Kolay Kısır Tarifi - Orjinal kısır Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları
- Acı pul biber ve nar ekşisi isteğe göre eklenebilir.
- Batırık Kısır Batırık; bulgur ile yapılan bir tür sulu salatadır. Batırık Tokat yöresinde yapılan bat yemeği ile benzer özellikler gösterir. Muhtevasındaki domates, salatalık ve bulgurdan dolayı kısırı hatırlatır. Batırık, Ermenek yöresine ait bir yemek türüdür. Toroslar'da, Konya, Karaman, Mut, Gülnar ve Mersin'de de bilinir ve yapılır. İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde Toros dağlarına yakın yerlerde, Karaman, Bozkır, Ermenek ile Mersin'in kazaları Tarsus, Erdemli, Mut, Aydıncık, Anamur, Bozyazı, Silifke ve Gülnar'da yapılır. Öğleden sonra yapılan ev gezmelerinde ev sahibinin mutlaka ikram ettiği bol vitaminli ve besleyici vasıfta olan yiyecektir. Yapılışı yörelere göre bazı değişiklikler gösterse de, umumiyetle ince bulgur (düğürcük, düğü veya simit), tahin, domates çeşitli baharatlarla karıştırılır ve yoğrulur. Batırık Tarifi, Sulu Kısır Nasıl Yapılır? Sulu Kısır Mersin 1) Malzemeler: Beş çay bardağı ince bulgur (düğürcük, kişi başına bir çay bardağı), orta boy kase ceviz (robotta macun kıvamına yakın çekilir), varsa iki yemek kaşığı robotta çekilmiş domates kurusu (olmasa da olur), beş dal ince doğranmış yeşil soğan, bir ince kıyılmış orta boy kuru soğan, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, yarım demet ince kıyılmış fesleğen (veya kuru fesleğen), üç adet kabukları soyulmuş domates, iki yeşil sivri biber (istenirse acı), beş yaprak ince kıyılmış marul (yarısı süs için ayrılır), üç adet kabukları soyulmuş salatalık (biri küp doğranıp ayrılır ki sulandırılmış batırığın üzeri süslenir), üç adet limonun suyu, kırmızı pul biber (istenirse acı), tuz ve üzerini süslemek için mevsimine göre haşlanıp kıyılmış beyaz lahana veya asma yaprağı 2) Yapılışı: Bulgur bir çay bardağı sıcak su ile ıslatılıp bekletilir. Çekilmiş küncü ve fıstık, salça, domates kurusu, kuru soğan, pul biber, yarım çay bardağı sıcak su ilave edilip yoğrulur. Tepsinin bir kenarında bekletilen yumuşamış bulgurla karıştırılarak yoğurmaya devam edilir, salatalıklar, domatesler ve yeşil biberler robottan geçirilir veya ince doğranmış olarak harca eklenerek yoğurmaya devam edilir. Doğranmış marul yapraklarının yarısı, maydanoz, nane, yeşil soğan, limon suyunun yarısı katılarak biraz daha yoğrulur. İstenen seviyede tuz eklenir. Birazı köfte şeklinde sıkılarak bir tabağa ayrılır. Kalan kısmına da koyu bir çorba kıvamı alıncaya dek soğuk su eklenir. Tuzu ve limonu kontrol edilir. Çukur tabaklara konularak sunulur. Üzeri lahana, salatalık, marul yaprağı ile süslenir. 3) Mersin usulü batırık: Daha zengin malzemeler içerir. En büyük farkı tahinin ya çok az kullanılması veya hiç kullanılmamasıdır. Tahin yerine fıstık ve susamla (küncü) bir harç hazırlanır. Bir miktar tuzsuz yer fıstığı kavrulur ve susamla birlikte çekilir. Bu karışıma yavaş yavaş su, tercihen çok az tahin ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam aldırılır. Hazırlanan macun, yukarıdaki tarifte tahin yerine kullanılır. Diğer bir farkı da domatesin yanında kuru domates, -diğer bir adıyla kak- ve biber salçasının da kullanılmasıdır. Böylece oluşan harçtaki domates tadı hem biber salçasının asitliği hem de kuru domatesin yoğun tadı sebebiyle kuvvetlenir. Bölgedeki bazı tarifler, kısıra daha yakın bir karışım tarif eder. Örneğin, son yoğurmada karışıma taze nane ve ince kıyılmış marul katılan tarifler vardır. Limonsu, mayhoş bir tat için karışım yoğurulurken içine çeyrek limon parçaları atılabilir. 4) Servis: Oluşan harcın bir kısmı elle sıkılarak köfte şekli verilir. Mersin'de bu köftelere kısırlık veya sıkma denir. Kalan harcın da üzerine su dökülür ve umumiyetle yayvan bir kaptan üzerine domates, salatalık, kaynatılmış dilimlenmiş kara lahana yaprakları ve turşu konularak içilir. Sıkılmış köfteler domates, salatalık, sumakla hazırlanır, soğan ve turşu ile süslenerek sunulur. Ilgın'da içine haşhaş tohumu karıştırılır, Mersin'de hem köfteye hem de sulandırılmış batırığa nar ekşisi ilave edilebilir. Konya, Karaman, Ermenek, Mersin merkez ve ilçeleri Erdemli, Mut, Gülnar, Aydıncık ve Silifke'de hanımlar misafirlikte, ikindi oturması veya diğer bir söyleyişle beş çayında sohbet sırasında sunarlar.
- Ege Usulü Sulu Kısır Tarifi, Sarma İçi Sulu Kısır (Edremit, Bergama, Manisa) Geniş bir kaba bir su bardağı ince bulgur alınır ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar demlendirilir. İki adet marul yaprağı, yarımşar demet maydanoz ve taze nane, birer adet kırmızı biber ve yeşil biber, iki sap taze soğan, biraz kırmızı lahana ince ince doğruyoruz, bir havuç rendelenir, iki adet domatesi, bir adet salatalık ve salatalık turşusu ufak ufak doğranır. Bulgur suyunu çekip yumuşayıp hafif soğuduktan sonra iki yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleyip kaşığın tersiyle salçayı güzelce yediriliyor. Sonra bütün malzeme ilave edilip karıştırılıyor. Nihayet bir adet limon suyu ile nane, pul biber, kekik, kimyon, sumak ekleyip sunulur.
- Ege Usulü Yaprak Sarması İçi Yalancı Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Zeytinyağlı Yaprak Sarma)
- Sulu Kısır Nasıl Kurtarılır? Kısır Sulu Olursa Ne Yapılır? Kısır çok sulu olursa o kısıra biraz daha fazla bulgur ilave etmek gerekir. Kısır çok sulu olduğunda içerisine bulgur eklenip üzerini kapatılır ve bulgurun şişmesi beklenir.
- Antep Usulü Kısır Nasıl Yapılır? İki su bardağı ince bulgur ıslanana dek kaynar su dökülür ve on dakika dinlendirilir. Sonra rendelenen bir kuru soğan, iki yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası konur. Yavaş yavaş yoğrulup üstüne iki tatlı kaşığı nane, iki dal taze sarımsak, birer çay kaşığı kimyonla karabiber, tuz eklenip yoğrulmaya devam edilir. İki yemek kaşığı nar ekşisi ve bir limon suyu konup devamlı yoğrulur. Birkaç sap maydanoz ince ince kıyılıp yoğurulur.
- Arap Kisiri Nasıl Yapılır? TABULE SALATASI (Tabbouleh)🥗