Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Kesme Makarna İçin Malzemeler:
Kesme Makarna Hazırlanışı:
Bir hamur kabının içerisine unu ve tuzu koyun. Sert bir hamur elde edebilecek şekilde ılık su ilave edin ve iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp kalın olarak açın. Hamurun arasına bolca mısır unu serpin. 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri de üst üste koyup kibrit çöpünden biraz kalın olarak kesin. Makarnayı haşlamadan önce bir süzgece alıp fazla unu eleyin. Haşlama suyuna göz kararınca tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında makarnayı ilave edin. 15 dakika kadar haşlayın ve süzün. Bekletmeden eritilmiş tereyağını makarnaya döküp karıştırın. Afiyet olsun.