Mantarlı ıspanaklı graten tarifi için önce ıspanakları ve mantarları temizleyin.
Mantarlar tereyağında yüksek ısıda soteleyin. Kararmaması içine bir miktar limon suyu ekleyin.
Soğanları piyaz doğrayın ve sarımsakla birlikte sıvıyağda kavurun.
Patatesleri ince dilimleyin ve kavrulan soğanlara ekleyin.
Yumuşayana kadar kavurun.
Doğranan ıspanakları tencereye alın. Tuz ve baharatları ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Yemeği hazırladığınız tencereye un koyun ve karıştırın. Yavaş yavaş süt ilave edin. Sotelenen mantarları da ekleyip karıştırın.
Tereyağı ile yağlanan pişirme kabına karışım aktarın. Üzeri rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.