Sufle, genellikle yumurtanın beyazları ile hazırlanan ve özel bir pişirme tekniği gerektiren, kabarık ve hafif bir yemek veya tatlı türüdür. Sufle, temel olarak şu bileşenlerle yapılır: yumurta beyazları, yumurta sarıları, tatlandırıcı (şeker veya tuz), aroma verici (örneğin vanilya, çikolata, peynir gibi) ve bazen un veya nişasta. İsteğe bağlı olarak meyve püresi, peynir, balık veya sebzeler gibi diğer malzemeler de eklenebilir.
Sufle, özellikle yumurta beyazlarının köpürtülmesi ve sonra dikkatlice karıştırılması gereken hassas bir pişirme sürecine sahiptir. Sufle, fırında şişer ve kabarır, sonuçta kabarık, hafif, içi yumuşak ve dışı kıtır bir dokuya sahip bir yemek veya tatlı elde edilir.
Sufle genellikle tatlı olarak servis edilir ve üzerine pudra şekeri serpilir veya meyve püresi ile süslenir. Ancak tuzlu sufle çeşitleri de mevcuttur ve peynir veya sebzelerle yapılır. Sufle, özel bir sunum gerektirir ve hemen servis edilmelidir, çünkü kabarmış haliyle tüketilmesi en lezzetli sonucu verir.
Sufle Tarifi ve Yapılışı
- Fırını 180 derecede önceden ısıtın ve sufle kaplarını yağlayın. Bu tarif, 4 adet sufle kabı için geçerlidir.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Bunun için çikolata ve tereyağını bir kapta bir arada eritin ve karıştırın. Ardından ocaktan alın ve bir kenara bırakın.
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kasede karıştırın. Karışım açık sarı renk alana kadar çırpın.
- Eriyen çikolata karışımını yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Vanilya özütü ve bir tutam tuzu ekleyin, tekrar karıştırın.
- Diğer tarafta, yumurta beyazlarını bir kaseye alın ve mikserle beyazları sert köpük haline gelene kadar çırpın.
- Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile dikkatlice alttan üste doğru karıştırarak beyazların havasını kaçırmadan iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağladığınız sufle kaplarına dökün. Kapları yaklaşık olarak 3/4 oranında doldurun.
- Fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sufleler kabardığında ve kenarları kıtır hale geldiğinde pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
- Sufleleri hemen fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Üzerini pudra şekeri veya dondurma ile süsleyebilirsiniz.
Bu çikolatalı sufle tarifi, çikolata severler için muhteşem bir tatlı seçeneğidir. Afiyet olsun!
Sufle Malzemeleri
Sufle yapmak için temel malzemeler şunlardır:
- Yumurta: Sufle yapımında yumurtalar ana bileşeni oluşturur. Hem yumurta sarıları hem de beyazları kullanılır. Yumurta sarıları tatlandırma ve kıvam verme görevi görür, beyazları ise kabarıp hafifliği sağlar.
- Şeker: Tatlı suflelerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Şeker, tatlılığını artırır ve yumurta sarılarıyla daha iyi bir kıvam oluşturur.
- Un: Un, sufle karışımının kıvamını düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca suflelerin daha tutarlı bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Tuz: Bir tutam tuz, tatları dengelemeye ve öne çıkarmaya yardımcı olur.
- Aroma Verici: Suflelerin tadını zenginleştirmek için vanilya özütü, çikolata parçacıkları, narenciye rendesi, meyve püresi veya diğer aroma vericiler kullanılabilir.
- Tereyağı veya Yağ: Sufle kaplarının yağlanması ve bazı sufle tariflerinde tereyağının kendisi karışıma eklenir.
Yukarıdaki malzemeler temel sufle karışımını oluşturur. Tatlı veya tuzlu sufleler yaparken ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, çikolatalı sufle yaparken çikolata ekleyebilirsiniz. Peynirli sufleler için rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırarak ve pişirerek, kabaran ve hafif yapılı bir sufle elde edersiniz.
Sufle Pişirme Teknikleri
Sufle pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı temel teknikler vardır. İşte sufle pişirme teknikleri:
- Sufle Kaplarını Hazırlama: Sufle kaplarını tereyağı veya yağ ile iyice yağlayın. Bu, suflelerin kaplardan kolayca çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca şeker veya kakao tozu ile kapları kaplayabilirsiniz, bu da suflelerin dış yüzeyine hoş bir doku ve tat verir.
- Fırının Isısını Ayarlama: Fırını önceden ısıtın. Sufleler, önceden ısıtılmış bir fırında daha iyi kabarır. Genellikle 180-200 derece arasında bir sıcaklık kullanılır.
- Sufle Karışımını Hazırlama: Sufle karışımını hazırlarken yumurta beyazlarını iyice çırpın. Karışımın homojen olması ve hava kabarcıklarının içinde kalması önemlidir. Ayrıca, sıvı ve kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın ve yumurta beyazlarını yavaşça katın.
- Sufle Kaplarına Dökme: Hazırlanan sufle karışımını yağlanmış kaplara dökün. Kapları yaklaşık olarak 3/4 oranında doldurun, böylece sufleler kabarırken yer açık kalır.
- Pişirme Süresi: Sufleleri pişirirken belirli bir süre içinde fırından çıkarmayın. Genellikle sufleler 15 ila 20 dakika arasında pişirilir. Suflelerin kabardığını ve yüzeyinin kızardığını gözlemleyin.
- Kapları Sallama: Suflelerin pişip pişmediğini anlamak için kapları dikkatlice sallayın. Sufleler sallandığında tamamen pişmiş olmalı ve merkezleri hafifçe sallanmalıdır.
- Hemen Servis Yapma: Sufleleri hemen fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Sufleler soğudukça çökebilirler, bu nedenle hemen servis yapmak önemlidir.
- Üzerini Süsleme: Sufleleri isteğe bağlı olarak pudra şekeri, meyve püresi, dondurma veya çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Suflelerin başarılı olması için bu temel tekniklere dikkat etmek önemlidir. Sufleler, kabarık, hafif ve lezzetli bir sonuç elde etmek için doğru bir denge gerektiren hassas bir yemektir.