Blackberry pasta. Çift kabuk veya böğürtlen tek tatlı-ekşi bir her zaman yaz favori lezzet. Ben 1950, 60 yılında ve 70 böğürtlen, her boş arazide üzerinde yabani büyüdü nerede, belirli olması Northwestern Amerika Birleşik Devletleri'nde, Seattle büyüdü, ve arazi untended şerit. Bu toplama için size aitti. Eski şort ve T-shirt giymiş ve biz almak kolay erişimi olan plumpest kümeler arıyor mahallede dolaşırken doldurmak için eski bir tencere ile silahlı. Ödül her zaman böğürtlen pasta çeşit oldu.
Ne pasta kabuk tercih edersiniz? Kesintili, çerez gibi, tatlı, tuzlu, yağlı, ben böğürtlen doğal yüksek darbe tadı geliştirmek için net değil, tereyağı ya da tatlı ama sadece yeterince tuz ve pul pul sadece doğru miktarda bir kabuk tercih. Herhangi bir şekil, çift kabuk, tek kabuk, kafes kabuk veya Fransızca kırıntı yuvarlak harika olacak. Ama ne yazık ki, çoğunlukla böğürtlen fantastik tartness tarım aşırı mühendislik yol gitti ve tart bir berry olmanın bütün mesele özlüyor daha homojen, gevşek, genel tatlılık için çilek dışında yetiştirilen olmuştur Piyasada en yaygm olarak meyveleri üretti.
Umut yaylar sonsuz olarak, organik bir bulundu Cins berry geçen hafta Santa Monica Çiftçiler pazarında satılmakta. Onlar büyük sadece kutunun dışında yıkanmamış tadı.
Bu misafirler için Şabat Yemeği hazırlamak benim telaşlı Cuma öğleden yapmak için reçete tüketen basit ve az zaman oldu.
Eğer organik yerel böğürtlen veya yaban boş çok meyveleri alamıyorsanız, yine pasta yapmak ve ekşilik getirmek için biraz daha limon suyu ekleyin.
Pie Crust:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 fincan kısalma (Crisco)
1 yumurta
1 çorba kaşığı beyaz sirke
7 kaşığı buzlu su
Dolum:
8 su bardağı taze böğürtlen
1 ve 1/2 bardağı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı limon suyu
Topping:
1 çay kaşığı şeker
Bir orta karıştırma kabına unu dışarı ölçün. Tuz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Un kısaltarak ekleyin ve küçük bezelye gibi olana kadar onu kesti. Kesim için, parmaklarınızı, iki çatal, bir pasta kesici veya iki bıçak kullanabilir. Bir fincan sıvı birleştirin ve birlikte çırpın. Un sıvıları ekleyin ve bir çatal ile karıştırın. Hamur çatal etrafında bir araya getirildiği zaman, hafifçe kase kenarlarına yapışmış kalan unu toplayarak, büyük bir topun içine hamurun tüm basın ellerinizi kullanın. Bir top halinde bir araya hamur basın. Bu büyük 9 x 13 inç tabak, iki adet, toplam üçte iki ve üçte biri topu hakkında birine topu kırmak. Hafif, diskler içine iki bölümlerini oluşturan Eğer dolum yaparken saran wrap ve buzdolabına sarın.
Evimde herkes son zamanlarda bir kabuk turta hizmet vermekteyiz çok kalori bilinçli olduğundan. Bunu akılda tutarak, yavaşça dolgu oluşturmak için geniş bir kapta çilek, şeker ve mısır nişastası ve limon suyunu karıştırın. 9 x 13 fırın kabına doldurarak yerleştirin. Fırın kirli yapmaktan herhangi damlaları yakalamak için bir fırın tepsisine pişirme çanak yerleştirin.
Buzdolabından hamur büyük bir parça çıkarın. Başka bir pasta, crostata için küçük diski dondurabilir, ya da bireysel pasta kabuk daha sonraki bir tarihte çöller tepesinde. Temiz, kuru bir tezgah üstü unu; elinizle hamur diski düzleştirmek. Sonraki, bir dikdörtgenin en az 11 x 15 inç dışarı büyük bir unlanmış oklava, rulo hamur kullanarak. Çevirin ve yeniden-un gerektiğinde bunu dışarı rulo yaparken yapışmasını hamur önlemek için. Hamur yeterince büyük olduğunda, dikkatle kesimlerde hamur katlayın ve meyve dolu bir fırın kabına üzerine yerleştirmek için kaldırın. Bir köşede hamur koyun ve pişirme çanak üzerinde açılmak. Kenarları Çift ve fazlalıkları keserek düzeltin. Rastgele aralıklarla ya da bir tasarım bir çatal tırnaklı üst delikleri Poke. Şeker bir çay kaşığı ile kabuk serpin ve orta rafa Önceden ısıtılmış 400 ° fırında pasta yerleştirin. Dolum köpüren kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin ve kabuk altın olduğunu. Pasta dolum hizmet öncesi biraz kurmak gerekiyor gibi hizmet öncesi soğuyana kadar bekletin. İsterseniz dondurma ile servis yapın.