Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra 1 santim kalınlığında doğrayın. Geniş bir tencereye koyun. Ortasını açıp soyup ikiye böldüğünüz patatesleri koyun. Yaklaşık 5-6 su bardağı su ilave edin. Tuzu serpin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Kontrol edip patatese çatal batırın. Patates pişmişse pırasa da pişmiş demektir. Ocaktan alıp süzgece koyun ve en az 1 saat bekleterek süzülmesini sağlayın. Malzemeleri elinizle ezin.
Karışımı bir kaba aktarıp peynirle karıştırın.
Sos için; yumurta, maden suyu ve sıvıyağı bir kasede çatalla çırpın.
35 x25 boyutundaki borcama ya da fırın kabına fırın kağıdı yayın. Buzu hafif çözülmüş milföy hamurlarını kalıba yerleştirin. Çatalla birkaç yerlerinden delin.
Yufkalardan birini kalıba buruşturarak ve kenarlarını dışarı taşırarak yayın. İkinci yufkanın yarısını buruşturarak serin. Pırasalı içi yayın. Kalan yufka parçasını üzerine koyup taşan yufka kısımlarını üzerine kapatın.
Kalan milföyleri dizip milföylerin arasından keserek dilimleyin. Sosu üzerine gezdirip çekmesini bekleyin.
5 dakika önceden ısıtıp 200 dereceye ayarladığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar, en az 50 dakika pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis yapın.