Pembe karpuz yemek mümkün mü ve neden böyle
Kavun satın almak, özellikle satış sezonunun başında bir piyangoya benzetilebilir. Beklenen kesme anı, soluk pembe çekirdeği tatsız bir şekilde altüst edebilir. Bununla birlikte, meyveyi atmak her zaman gerekli değildir: Yenilebilir kısmın tam olarak bu rengine sahip çeşitler vardır. Nitratlı karpuz ile pembe etli bir damızlık melezi arasındaki farkı anlamanın birkaç yolu vardır.
Makalenin içeriği
- Pembe karpuzlar nasıl ortaya çıktı
- Pembe karpuz ve kırmızı arasındaki fark nedir
- Pembe karpuzun özellikleri, kullanışlı özellikleri ve bileşimi
- Ana çeşitler ve melezler
- Doğru pembe karpuz nasıl seçilir
- Ya sıradan bir karpuz kırmızı değil, beyaz damarlı pembe çıktıysa
- Sonuç
Pembe karpuzlar nasıl ortaya çıktı
Kavunlar iki bin yılı aşkın süredir ürüyor... Eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da yetiştirilen kavunlar. Vahşi doğada, bitki beyazımsı, açık pembe etli ve otsu bir tada sahip küçük meyvelere sahiptir. Çöllerde hayvanlar ve insanlar için önemli bir su kaynağıdır.
Bu tür ne
Pembe, botanik karpuz türü için normdur... Kağıt hamurunun bu rengi yabani ve sofralık türler için tipiktir. Aralarındaki temel fark, ton doygunluğundadır. Modern melezlerin zengin bir koyu kırmızı rengi vardır ve vahşi akrabalar beyazımsıdır. İlki daha yüksek oranda şeker içerir.
Görünüm tarihi
Avrupa karpuzunun ıslahı 17. ve 18. yüzyıllarda başladı... İlk kavun türleri, o zamanın sanatçılarının hareketsiz yaşamlarına göre değerlendirilebilir. Caravaggio'nun (1571-1610) resimlerinde bu meyve, kalın kabuklu, iri tohumlu ve soluk pembe etli bir kavundan büyük değildir.
Modern çeşitler o zamandan beri önemli ölçüde değişti. Fransa, ABD, Rusya, Kazakistan'da üreme aktif olarak yapılmaktadır..
SSCB'de yeni çeşitlerin geliştirilmesine aktif olarak katıldılar.... Astrakhan karpuzları hala yetiştirilmektedir. 1982'de pembe Murashka çeşidi, Kamyshin yetiştiricileri tarafından restore edildi. Ahududu hamurlu ilk Rus melezi, uzun yıllar erken karpuzlar arasında lider olan VNIIOB 2 F1 idi. 2015 yılında pembemsi çekirdekli Bal Fıçısı çeşidinin patenti alındı.
Fransız yetiştiriciler büyük başarı elde etti... 2010 yılında, mükemmel lezzete sahip pembe bir melez Silvia F1 ve Charleston Gray tescil edildi.
Seleksiyon alanlarından biri de farklı renklerde etli meyve elde etmektir.... Bilim adamları, masa çeşitlerini yabani olanlarla karşılaştırarak, içi soluk pembe ve turuncu, ancak tatlı bir tada sahip karpuzlar üretirler.
Tadı nasıl
Benzer domates çeşitleri gibi pembe etli karpuzlar daha az likopen içerir.... Aynı zamanda asit miktarı azalır ve şeker oranı... Olgun bir meyvenin pembe özü, kırmızı olandan daha tatlı bir tada sahiptir.
Pembe karpuz ve kırmızı arasındaki fark nedir
Kağıt hamurunun rengi özel maddelerle verilir - karotenoidlerdiğer renkli meyvelerde de bulunan: domates, havuç, biber, elma. Kırmızı ve pembe renkler likopen ile sağlanır. Aynı zamanda posayı erken oksidatif stres ve UV ışınlarından korur.
Kağıt hamuru çeşitli doğal pigmentler içerir:
|ad||Paylaş|
|Beta karoten||6%|
|Beta Kriptoksantin||1,3%|
|Lutein ve Zeaxanthin||0,1%|
|Likopen||90,6%|
Likopen gibi diğer karotenoidler bitkiler için önemli işlevler yerine getirir:
- Güneş spektrumunun klorofille reaksiyona girmeyen bir kısmını absorbe eder;
- oksidasyona direnmek;
- aşırı güneş ışığını dağıtın.
Tüm pigmentler bitkinin kısımlarını değişen yoğunluktaki kırmızı tonlarında renklendirir.: sarımsı ve turuncudan ahududuya. Karpuz tohumlarının rengini de belirlerler. Siyah tohumlar maksimum boya konsantrasyonu içerir.
İlginç. Ispanak, lutein şeklinde çok miktarda karotenoid içerir - 100 g ürün başına 12.06 mg, bu da insanlar için günlük ihtiyacın üç katına karşılık gelir. Ancak yaprakları koyu yeşil kalır. Bu, bitkideki artan klorofil içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Pembe karpuzun özellikleri, kullanışlı özellikleri ve bileşimi
Yüksek nitrat içeriğine sahip olgunlaşmamış bir meyvenin vücut üzerinde zararlı bir etkisi vardır. ve şiddetli zehirlenmeye neden olabilir. Ve pembe hamurlu özel çeşitler güvenlidir ve insan vücudu için değerli niteliklere sahiptir.
Meyvede vitaminler ve amino asitler bulunur:
|100 g (mg)||Bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük değerin yüzdesi (%)|
|Tiamin||0,03||2|
|b 2 vitamini||0,02||1|
|Pantotenik asit||0,22||5|
|Folik asit||3||1|
|C vitamini||8,1||9|
|Nikotinik asit||0,3||2|
|Beta karoten||303||6|
Meyve önemli mineraller içerir:
|100 g (mg)||Bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük değerin yüzdesi (%)|
|Potasyum||64-338||9,4|
|Silikon||12||40|
|Magnezyum||6-15||2,8|
|Bor||18||25|
|Kobalt||2||20|
|Demir||0,2-1||4|
Küçük miktarlarda karpuz şunları içerir: iyot, selenyum, flor ve diğer eser elementler.
Ağustos-Eylül aylarında düzenli meyve tüketiminin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ürünün faydalı özellikleri:
- B vitaminleri ve karotenoidler görüşü iyileştirir;
- lif, bağırsakları toksinlerden temizler;
- büyük miktarda su, vücudu toksinlerden arındırır ve üriner sistem hastalıklarını önler, ısıdaki su-tuz dengesini korur;
- likopen - güçlü bir antioksidan, serbest radikalleri bloke eder, hücre DNA'sını korur, kanser riskini azaltır;
- potasyum ve magnezyum, kardiyovasküler sistemi güçlendirir.
Kavunlar diyetlere dahildir zayıflama... 100 g sadece 0.15 g yağ içerir - karpuz ile figürünüze zarar vermeden hızlıca doldurabilirsiniz.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Karpuzun, posadaki yüksek karotenoid içeriği ve su ile ilişkili kontrendikasyonları vardır.
Aşağıdaki durumlarda meyve tavsiye etmeyin:
- üriner sistem hastalıkları, ödem, böbrek taşı hastalığı;
- karotene alerjiniz varsa;
- gastrointestinal sistemin bozulması durumunda;
- bir yaşın altındaki çocuklar;
- bebek 2-3 aylık olana kadar emziren kadınlar.
Fetüs bağırsak fonksiyonunu etkiler - ishale, şişkinliğe neden olabilir. Küçük bir çocukta kolik olabilir.
Önemli! Hamile kadınların karpuzu suistimal etmesi tehlikelidir. Meyveler, doğmamış çocuğun sağlığını olumsuz yönde etkileyecek yüksek miktarda nitrat içerebilirse. Son aşamalarda, çok miktarda meyve yemek ödeme neden olabilir. Bu süre zarfında, üriner sistem büyük miktarda sıvı ile zorlukla baş edemez.
Ana tehdit nitrat meyveleri... Yetiştirildiklerinde, yüksek dozda azotlu gübreler kullanılır - bu, üreticiler olgunlaşma süresini bu şekilde azaltır. Nitratlar insan vücuduna enjekte edildiğinde kanın oksijen taşıma yeteneğini bloke ederek genel zehirlenmeye neden olur.
Zehirlenmeye karakteristik işaretler eşlik eder:
- mide bulantısı ve kusma;
- baş dönmesi, genel halsizlik;
- ishal.
Zehirlenme özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için tehlikelidir.
Ana çeşitler ve melezler
Seçim sonucunda, birkaç pembe çeşit ve karpuz melezi yetiştirildi.... Ana amaç pembe hamur elde etmek değil, ticari açıdan önemli niteliklere ulaşmaktı:
- şeker tadı;
- kaliteyi korumak;
- olgunlaşma dönemi;
- hastalıklara direnç, olumsuz hava koşulları;
- nakliye sırasında güvenlik.
İlginç gerçek. Son zamanlarda, sarı hamurlu alışılmadık çeşitler yetiştirildi. Japonya ve Çin'de kare ve dikdörtgen meyveler yetiştirilir - depolama ve nakliye için uygundurlar.
Erken çeşitleri
Rusya'nın merkezinde, 80 gün içinde olgunlaşma zamanı olan erken melezlerin büyümesi önerilir. Bunlar arasında:
- Danimarka Prensi F1... Bitki 70-80 gün içinde meyve verir. Görünüşünden anlaşılması kolaydır: Karpuzlar küresel, koyu yeşil renkli ve parlak pembe etlidir. Çizgiler zayıf bir şekilde görünür ve neredeyse görünmezdir. Boyutlar yetiştirme koşullarına bağlıdır. Danimarkalı prens, 1,5 kg ağırlığında küçük meyveler ve 18-19 kg'a kadar devler üretebilir.
- VNIIOB 2 F1 (aşağıdaki fotoğraf). 5 kg ağırlığındaki meyveler 55-60 günde birlikte olgunlaşır. Meyve eti pembe renktedir ve şeker içeriği yüksektir. Şekil hafifçe uzatılmış, yuvarlaktır.
Sezon ortası
Karpuz bir fetüs oluşturmak 80-90 gün sürer:
- Silvia F1... Büyük yuvarlak karpuzlar 12-15 kg ağırlığa ulaşır. Meyve eti koyu pembe renktedir. Melezin ince bir kabuğu ve mükemmel tadı vardır.
- Büyük şeker... 10 kg ağırlığındaki karpuzlar 90 gün olgunlaşır. Etin ahududu pembesi rengi ve şeker aroması vardır. Meyvenin şekli yuvarlak, hafif uzundur.
Geç
100-110 günde olgunlaşan çeşitler sıkı ve kalın bir kabuğa sahiptir ve 2-3 ay saklanabilir.... Güney bölgelerde geç karpuz yetiştirilir, hava şartlarına göre talep edilir. Uzun olgunlaşma süresi nedeniyle meyveler artan miktarda şeker içerir.
En genel:
- Icarus... 3 ila 15 kg ağırlığındaki meyveler biraz uzar. Kabuk koyu yeşil çizgili neredeyse siyahtır. Güçlü aroması ve mükemmel tadı olan ahududu özü. Mahsul 100 günde olgunlaşır ve 3-4 ay saklanabilir.
- Çalı 334 (aşağıda resmedilmiştir). Kompakt bitki, hastalığa dirençli, 8 kg'a kadar nispeten küçük meyveler oluşturur. Karpuzlar beyazımsı çizgili yeşildir. Kağıt hamuru çizgisiz, parlak pembedir. Meyveler Ocak ayına kadar saklanabilir.
Zoned
Orta şeritte ve seralarda yetiştirilebilen karpuz melezleri:
- Şampanya Pembe F1 (aşağıdaki fotoğraf). 7 kg ağırlığa sahip yuvarlak meyveler 70 günde olgunlaşır. Et pembemsi, beyaz çizgiler ve şeker aromalı. Olumsuz hava koşullarına dayanıklıdır.
- Kai F1... Yetiştiriciler bu melezi özellikle kuzey bölgelerinde büyümek için yetiştirdiler. Bitki serin havayı ve ışık eksikliğini tolere eder. 70 gün boyunca, parlak pembe etli uzun silindirik meyvelerin oluşma zamanı vardır. Karpuz kütlesi, yetiştirme yöntemine bağlıdır: açık alanda - 3-5 kg, seralarda - 10 kg'a kadar.
En tatlı
Yüksek şeker içeriğine sahip melezler, sıcak ve güneşli hava gerektirir. Güney bölgelerinde yetiştirilirler. En tatlı çeşitler şunları içerir::
- Kholodov anısı (aşağıdaki fotoğraf). Bitkinin meyve oluşturması 110 gün sürer. Karpuzlar tanınabilir: kabuğunun çizgileri yoktur ve açık yeşil renktedir. Meyve eti parlak pembedir, az sayıda tohum ve bal aroması vardır.
- Kızıl Tatlı... İri meyveler 12 kg'a ulaşır ve 70 günde olgunlaşma zamanları olur. Pembe şeker posası az miktarda tohum içerir. Bitki hava şartlarına talep ediyor, güneyde yetiştiriliyor.
Doğru pembe karpuz nasıl seçilir
Kavun satın alırken, onaylayan işaretleri kontrol edin. fetal olgunluk. Pembe karpuz aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
- kuru kuyruk;
- hafif sarı nokta;
- sınıfına göre ortalama boyut.
Kuru bir kuyruk, meyvenin tamamen olgunlaştığı anlamına gelir... Bazen satıcılar, standart altı bir ürünü gizlemek için tamamen kaldırır.
Ya sıradan bir karpuz kırmızı değil, beyaz damarlı pembe çıktıysa
Modern kavun yetiştiriciliğinde açık pembe etli ve kaba çeşitler hafif lifler yem olarak anılır. Bu tür meyveler otsu bir tada sahiptir ve insan tüketimine uygun değildir.
Açık pembe hamurun olgunlaşmamış sofralık karpuz çeşitleri vardır... Bu tür meyvelerde azotlu bileşikler şekere dönüşmedi.Genellikle açık pembe karpuzlar, yağmurlu ve serin bir yaz mevsiminin ardından orta şeritte bahçıvanlar tarafından alınır. Bitkiler, olgun ve yüksek kaliteli meyveler üretmeye yetecek kadar güneş ışığı almadı. Ek bir özellik beyaz tohumlardır.
Eti soluk pembe ise karpuz yemek mümkün mü
Beyazımsı et, meyvenin olgunlaşmamış olduğunu gösterir.... Bu karpuz tatsız ve otsu olacaktır. Bu tür meyveleri atmak veya hayvancılıkla beslemek daha iyidir.
Makbuzu kaydettiyseniz, olgunlaşmamış karpuzu mağazaya iade edebilirsiniz. Bu hak, Sanat esasına dayanmaktadır. Satın alınan malların uygun kalitede olması gerektiği "Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanunun" 18.
Kavunlar için bu, meyvenin botanik türlerin tanımına uyması gerektiği anlamına gelir. Olgun bir karpuz, zengin pembe veya kırmızı et rengine sahip olmalıdır.oluşan tohumlar. Soluk pembe etli bir meyve bu gereksinimleri karşılamaz.
İyi bir karpuzu nitrattan nasıl ayırt edebilirim?
Düşük kaliteli bir ürünü gösteren işaretler:
- hamurun mor tonu;
- kaba sarı çizgiler;
- hamur üzerinde sarımsı kahverengi lekeler;
- kesimde hamur şekerli değil parlaktır;
- otsu tadı.
Kaliteyi kontrol etmek için az miktarda posayı bir bardak suda sallayabilirsiniz.... Kalitesiz bir ürün sıvıyı pembeye çevirecektir.
Sonuç
Pembe karpuz, eti parlak, zengin bir renk ve şeker tadına sahipse tüketime uygundur. Bu renk, kalitesi parlak kırmızı çeşitlere göre daha düşük olmayan birkaç melezin karakteristiğidir. Bununla birlikte, soluk pembe etli ve sulu tada sahip meyvelerden kaçınılması en iyisidir. Olgunlaşmamışlardır ve artan miktarda azot bileşiği içerirler.