Çay daveti menüsü-5
Malzemeler-
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk süt
2 poşet toz krem şanti (1 kutudan 2 adet çıkıyor)
2 adet limon kabuğu rendesi
2 adet limon suyu
1 paket vanilya
150 gr pötibör bisküvi
Dekor için file badem
Yapılışı-
Küçük boy çelik tencerede, yumurta akları çok kısık ateşte mikser ile çırpılır.
Köpürünce şekerin yarısı ilave edilerek,katılaşana kadar çırpmaya devam edilir.
Yumurta sarıları,kalan şekerle, kaynayan suyun üzerinde (ben marie usulü) çırpılır ve içine limon suyu-limon kabuğu rendesi ve vanilya eklenir.
Ayrı bir kasede krem şanti ile soğuk süt çırpılır.
Karışımlar bir araya getirilerek silikon spatula ile nazikçe karıştırılır.
Bisküvi rondo da un haline getirilir.
Uzun pyrex kek kalıbı su ile ıslatılır, alt kısmı ve kenarları yağlı kağıt ile kaplanır.
Karışımın 1/3 i kalıba dökülür üstüne toz bisküvi konarak işlem aynı şekilde tekrarlanır.
En üsttü bisküvi ile sonlandırılır.
1 gece buzlukta bekletildikten sonra bıçakla kalıbın yan taraflarından oynatılarak limonlu parfenin kalıptan ayrılması sağlanır.
Parfenin etrafındaki ve altındaki kağıtlar çıkartıldıktan sonra uzun servis tabağına aktarılıp üzerine file badem serpilir.
Limonlu parfe buzlukta saklanır,dilimlenerek servis yapılır.