Siron Tarifi
Siron Tarifi yazımızda Giresun‘un yöresel yemeği olan sironun bu tarifinde hazır yufka kullanarak yapacağınız, üzerine kıymalı harç, sarımsaklı yoğurt ve nane dökeceğiniz Siron Tarifi yazdık.
Siron Yapımı
Malzemeler
- 3 adet yufka
- Yarım kilo dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Ayranı için malzemeler
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 su bardağı su
Üzeri için malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane
Hazırlanışı
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım kilo dana kıymayı ilave edin ve ezerek karıştırın. Kıymada kavrulduktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın. 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve karıştırın. Kıymalı harcı bir cam kaba alın ve soğutun.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. Tencerenin yarısına kadar su koyun ve kaynatın.
1 adet yufkayı tezgaha açın. Üzerine kıymalı harçtan bolca serpin. İkinci yufkayı üzerine komple serin. Tekrar aynı miktarda harcı üzerine serpin. Üzerine üçüncü yufkayı serin. Yufkaları rulo şeklinde sarın. Bir bezi tezgaha serin. Ruloyu bezin üzerine koyun ve bezle birlikte tekrar rulo şeklinde sarın. Ruloyu bezle birlikte yuvarlak hale getirin ve düğüm atın. Beze sarılı bir şekilde kaynar suya yemeği koyun. Arada bir kaşıkla bastırarak pişmesini sağlayın. 10-15 dakika kadar suda haşlamanız yeterli olacaktır.
Ayranı için bir kabın içine 2 yemek kaşığı süzme yoğurt koyun. 1 su bardağı su ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
Üzeri için bir kabın içine 1 su bardağı süzme yoğurt koyun. İçine 2 diş sarımsak rendeleyin ve karıştırın. Küçük bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Kaynayan yağa 1 çay kaşığı nane ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Siron piştikten sonra bezden çıkartın. Küçük rulolar şeklinde dilimleyerek servis tabağına yan yana koyun. Üzerlerine bir kaşıkla ayranını dökün. Sarımsaklı yoğurdu sürün. Son olarak naneyi dökün. Servis edebilirsiniz.
Siron Tarifi-Ümmühan Aydın’ın videosundan yardım alınmıştır.