Ramazan ayında sahurda, bayramlarda kahvaltıda hamur kızartması soframızda bulunur. Adeta Ramazan'ın ve bayramın gelişini hamur kızartması müjdeler. Yapması, kızartması sizi düşündürmesin. Hamuru mayalayın; mayası gelsin. Ve kızgın yağda kızartın.... O kadar... Ben hamur mayalayamam derseniz, hemen bir ekmek fırınından hamur alıp uygulayın; o da oluyor.
Sıcacık, puf puf hamur kızartmasına kim dayanabilir? Hadi durmayın, bayram sabahında hamur kızartın, ev halkı bayram etsin.
- 1 bardak su veya süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket instant toz maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 bardak un
Kızartmak İçin:
- Sıvıyağ veya zeytinyağ
YAPILIŞI
- Suyu veya sütü ılıtın. İçine maya, şeker ve 1 yemek kaşığı un karıştırın. Üstünü kapatıp 10-15 dk. bekleyin. Üzeri köpüklenip kabaracaktır.
- Unu bir kaba alın; ortasını çukurlaştırıp mayalı karışımı, yoğurdu ve tuzu ekleyip biraz ele yapışan bir hamur yapın. Hamurun ılık bir yerde bekletip mayalanmasını sağlayın.
- Sıcaklık durumuna göre yaklaşık 1 saatte hamur kabarmış olur.
- Elinize 1 kaşık zeytinyağ sürüp hamurdan parçalar alıp yassılaştırın. Ortalarını parmağınızla delin ve kızgın yağda kızartın. Yağın kızgın olması çok önemli. İyi ısınmamış yağda hamurlar yağ çeker. Çok aşırı ısınmış yağda ise hamur dağlanır. Dışı pişer içi çiğ kalır. O yüzden yağın ısısını iyi ayarlayın. Yağ miktarı az olmamalı bol yağda kızartma yapılmalıdır.
- Kızaran hamurları fazla yağını almak için beyaz kağıt havlunun üzerine alın. Sonra servis tabağına alıp sıcak sunun.
Hamur mayalamak için vaktiniz yoksa hazır ekmek hamuru kullanabilirsiniz.