- 1 kilo pazı
- 1 büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Kırmızı pul biber,karabiber,tuz
- zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- un
Süt, zeytinyağı, aldığı kadar un ve tuz karıştırılarak 3 küçük bezelik hamur yapılır ve dinlenmeye bırakılır.
Pazılar yıkandıktan sonra sap kısımları ayrılır. Pazıların yapraklarının 5-6 tanesi kaynayan suya batırılır, çıkarılıp soğuk su içine alınır. Hepsi bu şekilde haşlanır. Suyu iyice sıkılır ince ince doğranır. Bir tavada ince kıyılmış soğanlar zeytinyağı içinde sotelenir. Üzerine dogranmış pazılar eklenir harlı ateşte çevrilerek kavrulur. Sarımsaklar,karabiber,kırmızı pul biber ve tuzu eklenir.Çok pişmeden diri olarak ocaktan alınır. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirilir.
Dinlenen hamur 3 parçaya bölünür. Tepsinin çap büyüklüğü kadar hamur açılır yağlanan tepsiye serilir. Üzerine pazının yarısı yayılır. Aynı büyüklükte ikinci açılan yufka da tepsiye dizilir. Kalan harç üzerine serilir. En üste yine açılan son yufka serilir. Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırılarak sürülür. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pazı sevmeyen çocuklar bile severek yer. Pazının saplarını da yeşil mercimek çorbasına koyarsınız.