Cevizli Bükme Tarifi için Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- 1 paket kuru maya (11 gr)
- 2 çorba kaşığı şeker (ben eklemeyi unuttum ama sizler yaparken ekleyiniz)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un (un miktarı unun kalitesine göre değişiklik gösterebilir)
İçi için;
- 200 gr çekilmiş ceviz
- Şekerli yapmak isteyenler için(1 çay bardağı şeker)
- 200 gr tereyağı
Üzerine sürmek için;
- 1 yumurta sarısı
Cevizli Bükme Yapılışı
Bükme hamuru için yoğurma kabı içine maya, toz şeker, ılık su ve ılık sütü alın. Maya ile şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine biraz un ve tuzu ekleyip yeniden spatula ile karıştırın.
Hamur içinden spatulayı çıkarıp kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazır olan hamuru toparlayıp üzerini streç film ile örtün. Oda ısısında 1 saat mayalandır. İsterseniz mayalandırma işlemini fırında 50 derece ısıtarak da yapabilirsiniz.
Mayalanan hamuru kap içinden alıp fazla havasını hafif yoğurarak alın. Hamuru eşit 10 bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayıp bir tepsi içine yerleştirin. Üzerlerini streç film ile kapatın.
İlk bezeyi alıp un serperek yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkayı kenarı alıp ikinci bezeyi de açın. İlk bezeyi tezgah üzerine alıp üzerine her yerine gelecek şekilde eritilmiş soğumuş tereyağı sürün. Yine her yerine gelecek şekilde çekilmiş ceviz serpin. Açtığınız diğer yufkayı ilkinin üzerine yerleştirip kenar kısımlarından çekerek eşitleyin. Yeniden yağ sürüp ceviz serpin. Rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklinde sardığınız yufkayı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip gül şeklinde sarın. Diğer bezeler için de aynı işlemleri tekrarlayıp tüm tepsiyi doldurun. Tepsinin üzerini örtüp hamuru iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan çöreğin üzerine sürmek için iki adet yumurta sarısı ve kalan tereyağını çırpın. Hazır olan karışımı çöreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar çöreği pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.