Şeftalili Kuzu Kafes Yapımı yazımızda fırında şeftalili kuzu kafesin yanında, pastırmaya sarılı taze fasulye ve pişen şeftali karışımı ile enfes lezzet Şeftalili Kuzu Kafes Yapımı yazdık.
Şeftalili Kuzu Kafes Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo kuzu kafes
- 2 adet kuru soğan
- 700 gram domates
- 3 adet şeftali
- 500 gram taze fasulye
- 5-6 dilim pastırma
- 50 gram tereyağı
- 25 gram bal
- 50 gram ceviz içi
- Tuz
- Biber
- Muskat cevizi
- Zeytinyağı
Hazırlanışı
Öncelikle kuzu kaburgayı mühürleyeceğiz. Bunun için büyük bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz zeytinyağı dökün ve kızdırın. 1 kilo kuzu kafesi tavaya koyun. Etin her tarafının renk alması için biraz pişirin. Bir fırın tepsisi çıkartın ve mühürlenen eti içine koyun. Etin üzerine tavada kalan yağı dökün. Tekrardan üzerine zeytinyağı ilave edin. Tepsiye 700 gram kadar bütün halde domates ve 2 tane bütün soyulmuş kuru soğan koyun. Domateslerinde üzerine zeytinyağı dökün. 180 derecelik fırında bu şekilde 15 dakika kadar pişirin.
3 adet şeftaliyi ortadan ikiye ayırın ve çekirdeklerini atın. Yarım şeftalilerin üzerine bal ve dövülmüş ceviz içi koyun. Şeftalileri bir fırın tepsisine dizin ve alüminyum folyo ile kapatın. 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Bir tencerenin çeyreği kadar içine su doldurun ve kaynatın. Kaynayan suya 500 gram kadar taze fasulye dökün. Fasulyeler çiğneyebilecek kıvama gelene kadar haşlayın daha sonra bir tabağa çıkartın. Fasulyelerin rengi yeşil kalacaktır. Bir tavayı ocağa koyun ve içine 50 gram tereyağı koyun. Haşlamış olduğunuz fasulyeleri tavaya koyun. Biraz muskat cevizi serpin. Biraz tuz ve biber ekleyin. Fasulyeleri hafifçe karıştırın. 5-6 dilim pastırmayı tezgaha koyun ve kızarttığınız fasulyeleri pastırmalarla sarın.
Sunum için tabağın etrafına pastırmaya sarılmış fasulyeleri dizin. Ortasına pişen kuzu kafesi koyun. Yanına domates ve soğanları koyun. Diğer boş alana da şeftalileri koyun. Tepside kalan kuzu etinin suyunu etin üzerine dökün.
Şef Can Oba’nın videosundan yardım alınmıştır.