- Tarifler
- çanak türü
- Kek
- Meyveli kekler
- narenciye kekleri
- Portakallı kek
İrmik ve öğütülmüş bademler bu pastaya lüks bir ağırlık verir ve bütün portakallar nem ve güneşli bir narenciye aroması sağlar.
Cumbria, İngiltere, Birleşik Krallık
173 kişi yaptı
İçindekilerServis: 10
- 2 portakal, temizlenmiş ve kabaca doğranmış (deri ile)
- 5 yumurta, ayrılmış
- 200 gr pudra şekeri
- 100 gr öğütülmüş badem
- 100g irmik
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı fiori di Sicilia (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı Grand Marnier veya Amaretto likörü (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
YöntemHazırlık:1saat ›Pişirme:55dk ›Hazır::1saat55dk
- Doğranmış portakalları küçük bir tencereye koyun, çekirdeklerini atın. 1 çorba kaşığı su ekleyin, ardından kapağını kapatın ve 30 dakika veya portakallar yumuşayıncaya ve fazla sıvı buharlaşana kadar hafifçe pişirin. soğumaya bırakın.
- Fırını 180 C / Gazlı 4'e ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli kek kalıbının altını ve yanlarını pişirme parşömeniyle kaplayın. Portakalları bir mutfak robotu veya blender veya büyük bir bıçakla ince doğrayın.
- Yumurta aklarını büyük bir kaseye koyun ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekerinin yarısını çırpın, ardından 1 dakika çırpın.
- Aynı çırpıcıyı kullanarak, yumurta sarılarını kalan pudra şekeri ile başka bir kapta 2 ila 3 dakika veya açık ve oldukça kalın olana kadar çırpın. İnce doğranmış portakalları çırpın, ardından öğütülmüş badem, irmik, vanilya özü ve fiori di Sicilia'yı dikkatlice katlayın.
- Karışımı gevşetmek için 3 kaşık çırpılmış yumurta beyazını karıştırın, ardından kalan beyazları büyük bir metal kaşıkla hafifçe katlayın. Karışımı hazırlanan kalıba aktarın ve üzerini düzeltin.
- Önceden ısıtılmış fırında kek altın rengi olana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık 50 dakika. 20 dakika sonra ve 30 dakika sonra tekrar keki kontrol edin ve çok çabuk kızarıyorsa folyo ile hafifçe örtün.
- Keki kalıbın içinde soğumaya bırakın, sonra ters çevirin, parşömeni soyun ve bir servis tabağına aktarın. Servis yapmadan önce likörle gezdirin ve kullanıyorsanız pudra şekerini süzün. Kek hava almayan bir kapta 2 güne kadar saklanabilir.
Uç
Fiori di Sicilia, çevrimiçi olarak bulunabilen, özel bir pişirme malzemesi, narenciye ve vanilya özüdür. Bir tutamda, atlayın ve bunun yerine toplam 1 çay kaşığı vanilya özü kullanın.
Video
İrmik bademli portakallı kek
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(20)
İngilizce incelemeler (16)
Bunu sadece 150 gr şekerle yaptım çünkü elimdeki tek şey bu! Portakalları elle doğramak çok işe yarıyor. Çok hafif tatlıydı tam sevdiğim gibi.-14 Nisan 2014
Sadece sevdiğimiz şey değil. İyi çıktı, ama ilk dilimden sonra kimse gerçekten yemedi :-(-23 Haz 2014
Bu gerçekten çok güzeldi! Yapımı kolay ve lezzet dolu!-14 Nisan 2014
İrmik keki için fırını önceden 180C/160C Fan/Gaz 4'e ısıtın ve 20cm/8inçlik gevşek tabanlı kare bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayın. (Kare kek kalıbınız yoksa 23cm/9in yuvarlak kek kalıbı da işinizi görür.)
İrmik, şeker, un, öğütülmüş badem, kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesini bir kapta iyice karışana kadar karıştırın.
Eritilmiş tereyağı ve sütü pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş karıştırın.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve bademleri dört sıra halinde dizin.
30-40 dakika ya da kekin üzeri altın sarısı olana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğuması için bir soğutma rafına çevirmeden önce teneke içinde birkaç dakika soğutun.
Karamel sos için şeker, tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp şeker eriyene kadar ısıtın, ardından kremayı ekleyip karıştırın. Kaynatın ve koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın (sos soğuk olarak da servis edilebilir).
Servis yapmak için pastayı dilimler halinde karamel sos ve bir parça taze krema ile servis edin. Birkaç nane yaprağı ile süsleyin.
Tarif İpuçları
Bu pastayı glütensiz sade un ve kabartma tozu kullanarak glütensiz yapabilirsiniz.
Bütün Portakallı Bademli Kek
Adaşımız iyi yemeklerin boşa gittiğini görmekten nefret ederdi. Unsuz portakallı ve bademli keki, şekline uygun olarak, narenciyenin her bir parçasını kullanır, kabuklardan tüm lezzet ve yağları çıkarmak için onları püre haline getirir ve onları bu canlı, neredeyse zahmetsiz tatlıya dönüştürür. Portakalları çok ince püre haline getirmeyi bırakmazsanız, uzun kaynatmadan sonra hiç acı olmayan ve ısırması çok hoş olmayan küçük deri parçaları elde edersiniz. Beard'ın kendisinden bir ipucu: Çok fazla kabarmayacak ve hiç sertleşip pişmeyeceğini merak edebilirsiniz. Endişelenme, olacak.
Editörün notu: James Beard'ın ilk yayınladığı bu tarif Yeni James Sakal (Knopf, 1981), James Beard Ödülü sahibi Claudia Roden'ın etkili yemek kitabından Portakallı ve Bademli Kek tarifinden ilham aldığına inanılıyor. Ortadoğu Yemekleri Kitabı (Knopf, 1968).
İçindekiler
- 2 büyük portakal (tercihen çekirdeksiz)
- 6 yumurta
- 1 1/2 su bardağı öğütülmüş badem
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Garnitür:
- İnce dilimlenmiş soyulmuş portakal dilimleri, pudra şekeri serpilir ve bir tutam tarçın veya taze ahududu
- Krem şanti
Yöntem
Fırını 400°C'ye ısıtın. Derin bir 9 inçlik kek tavasını yağlayın ve unlayın.
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Portakalları yıkayıp kaynayan suya koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Çok yumuşak olana kadar kaynatın, yaklaşık 30 dakika. Süzün, soğutun, dörde bölün, tohumları çıkarın.
Portakalları bir blender veya mutfak robotunda oldukça ince bir püre haline getirin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Yumurtaları bir kapta kalınlaşana kadar çırpın, ardından öğütülmüş badem, tuz, şeker, kabartma tozu ve portakal püresini ekleyin. İyice karıştırın.
Kek kalıbına dökün ve 1 saat ya da parmağınızın ucuyla bastırdığınızda kek sertleşene kadar pişirin.
Tavayı bir rafa çıkarın ve pastayı soğumaya bırakın. Tavadan alıp servis tabağına alın. Portakal dilimleri veya çilek ve çırpılmış krema ile süsleyerek servis yapın.
İtibaren Atık Değil: Yiyeceklerinizden En İyi Şekilde Nasıl Yararlanabilirsiniz? James Beard Vakfı/Rizzoli Yayıncılık tarafından.
Ücretsiz Sağlıklı Tarif - Portakallı Bademli İrmikli Kek
Bu, tatlıyı seven ama kan şekerine dikkat etmesi gereken herkes için lezzetli bir tarif. İrmik ve badem unu, işlenmiş beyaz undan daha düşük bir GI'ye sahiptir ve yumurta akı, protein içeriğini artırır ve bu da yardımcı olacaktır. Hala lezzetli tatlı bir tatlıdır ve herhangi bir akşam yemeği veya öğle yemeği partisinde etkileyici bir giriş yapar.
Bütün portakalları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynatın, kaynamaya bırakın ve 1 saat pişirin.
Süzün ve soğuması için kenara alın.
Portakallar işlenecek kadar soğuyunca, bir portakalın kabuğunu ve özünü çıkarın ve diğer iki bütün portakalla birlikte bir mutfak robotuna koyun.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
İrmik, badem unu ve kabartma tozunu bir kapta birleştirin. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve bir kenara koyun.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını bal ile çırpın.
Badem unu ve irmiği yumurta sarısı karışımıyla çırpın ve hızlıca portakal püresini ekleyin. Yumurta aklarını kek karışımından geçirin.
Küçük bir kek kalıbına doldurun ve üzerini süslemek için beyazlatılmış badem yarımlarını yerleştirin. İlk 15 dakika 180C'de pişirin. sonra sıcaklığı 150C azaltın ve 75 dakika daha pişirin.
Akçaağaç şurubu ve vanilya ile tatlandırılmış portakal dilimleri ve koyun yoğurdu ile servis yapın.
Not: Bu pastanın glutensiz versiyonu irmik yerine polenta kullanılarak yapılabilir.
10 porsiyon yapar (servis = 1 dilim kek)
|Beslenme Bilgileri - Servis Başına|
|kj||1046 kj|
|kalori||250 kcal|
|Yağ||12 gr|
|Doymuş yağ||1.1 gr|
|Toplam karbonhidrat||26,6 gr|
|Toplam protein||8.4 gr|
|Lif||2,8 gr|
Sorumluluk Reddi: Yemek Koçu, tüm içeriği olduğu gibi, garanti olmaksızın sağlar. Yemek Koçu hatalardan veya eksikliklerden veya yanlış hazırlamanın sonuçlarından, kullanıcı alerjilerinden veya yiyecek hazırlama veya tüketiminin diğer sonuçlarından sorumlu değildir.
Portakallı Badem İrmikli Kek
Badem gevreği ile yapılan bu süper yumuşak, mis kokulu portakallı keke bayılacaksınız. Küçük bir kapta, iki portakalın kabuğunu rendeleyin ve portakalın sadece yüzeyini rendeleyin, beyaz kısmını rendelerseniz kekin tadı acı olacaktır. Limonların suyunu sıkın ve 100 ml portakal suyuna ihtiyacınız olacak. Bir karıştırma kabına bir bardak ince irmik unu ekleyin ve portakal suyunu dökün, ardından unu portakal suyu içinde 30 dakika bekletin.
Bu arada, dörtte üç fincan unu badem unu, kabartma tozu ve bir tutam tuzla birlikte bir karıştırma kabına eleyerek kuru malzemeleri hazırlayın. Kuru malzemeleri birleştirmek için hafifçe çırpın ve bir kenara koyun. Başka bir kapta, bir bardak yumuşatılmış tuzsuz tereyağını ince şekerle birlikte ekleyin ve ardından tereyağı ve şekeri elektrikli bir karıştırıcı ile kremsi, hafif, kabarık ve soluk olana kadar karıştırın.
Her eklemeden sonra yumurtayı iyice karıştırırken 4 büyük yumurtayı teker teker ekleyin. Islatılmış irmik ununu getirin ve tereyağı-şeker karışımına ekleyin ve birleşene kadar düşük hızda karıştırın. Limon kabuğu rendesi ve elenmiş kuru malzemeleri ekleyin ve tüm un ıslanıncaya kadar karıştırın, ardından 1 yemek kaşığı portakal suyu ekleyin ve topaksız, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar katlamaya devam edin.
Yağlanmış ve parşömen kağıdı ile kaplanmış yuvarlak veya kare bir fırın kalıbı hazırlayın, ardından hamuru dökün, üzerini bir spatula ile düzeltin ve yarım fincan badem gevreği ekleyin. Pastayı önceden ısıtılmış 350 derece Fahrenheit fırında 50 ila 55 dakika veya ortasına batırdığınız bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra dilimlemeden önce keki tamamen soğumaya bırakın.
İlgili video
Bu harika bir tarif, diğer birçok Yunan tarifinden çok daha iyi ve bunu bir Yunanlı olarak söylüyorum! Bunu birçok kez yaptım ve herkes, aile ve arkadaşlar, onu sevdi.
Bu tarif badem dışındaki diğer yer fıstığı ile iyi çalışır. Ayrıca, ilginç bir şekilde, bu tarifin yumurta akı ve şurubu çıkarılarak kolayca kurabiyeye dönüştürülebileceğini buldum. Narenciye ve vanilya dengesi, cevizli kurabiyeye harika bir şekilde karışıyor!
Bu harika bir pastaydı. Bunun gerçekten bir Yunan büyükanne tarafından kullanılacak bir tarif olup olmadığını bilmek isterim, çünkü bunu Yunan temalı bir akşam yemeği partisi için yaptım, ama öyle olmasa bile, çok ücretsiz bir lezzet seti vardı. yemeğin geri kalanı ve tüm misafirler onu sevdi. Mükemmel bir dokuya ve tatlılığa sahiptir. Gül suyuyla denemek isterdim ama brendi yerine uzo şurubu ile de deneyebilirim. Tek dezavantajı, tavadan kare şeklinde servis edilmesinin özellikle çekici olmamasıdır. Ben turta pişirip dilimlenmiş kekleri severim, bir dahaki sefere deneyebilirim. Ben 9x13 tava kullandım (12x18 yerine) ve yine 36 dakikada pişti.
Bu kesinlikle cennet kokuyordu. Yazıldığı gibi yaptım. Yerel Yunan fırınımızdaki tatlılara bakılırsa, şurup iyice ıslanabilmesi için oldukça ince olmalıdır. Gül suyunu sevmiyorum, bu yüzden geleneksel olmasa da bunları onsuz yapabilmek çok güzeldi.
İrmik kekinin (bazen Basboussa olarak da adlandırılır) geleneksel Orta Doğu versiyonunun bu versiyonunu seviyorum. Şeker şurubuna limon/tarçın yerine gülsuyu ve portakal çiçeği suyu ekledim. Tekrar yaptığımda biraz daha yüksek kek elde etmek için 1,5 tarif yapabilirim. Olduğu gibi, bu büyüklükteki tavada, yüksekliği bir inçten azdı. Aksi takdirde mükemmel.
Bu harika pastayı yaptım. Kolaydı, ama hepsinden önemlisi lezzetliydi. Yarın tekrar yapıyorum.
Şurubumun "viskoz" hale gelmesi için oldukça yüksek bir sıcaklıkta (bir kaynatma değil) yaklaşık 20 dakika (10 değil) yaklaşık 20 dakika sürdüğü için, keki fırına koyar koymaz şeker şurubunu başlatmanız gerekecek.
Bu yemeği sevdim! Yunanistan'dan kendim olarak ne aradığımı biliyordum ve bu harikaydı! Neredeyse anneminki kadar iyiydi ama çok daha basitti. Otantik bir Yunan tatlısı arayan herkese bu tatlıyı şiddetle tavsiye ediyorum!
Ottolenghi'nin Limonlu İrmikli Kek
Bu gönderi, bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir. Lütfen açıklama politikamı okuyun.
Nisan sayısı afiyet olsun Mini limonlu irmik şurubu kekleri, Yotam Ottolenghi'nin bir sonraki yemek kitabından bir tarif, hala tarif test aşamasında olan bir tatlı. Şu anda mini bir şeyle ilgilenmiyor olsam da - daha az yağlama/tava ne kadar az hazırlanırsa o kadar iyi - ve şurup yapımı gibi ekstra adımlar (çok tembel!) irmik unu ve bol badem unu, tereyağı, şeker ve taze limon suyu.
Sonunda geçen hafta sonu kek kalıbı yerine bir somun kalıbı kullanarak ve her ne sebeple olursa olsun, tereyağını yağ ile değiştirerek pastayı yapmaya başladım. Aman. Pasta inanılmaz derecede nemliydi - biliyorum! Üzgünüm. Ama başka bir kelime yok, değil mi? - ve lezzetli ve mükemmel tatlı ve limonlu. Benim için limonlu somun kekten daha iyi olamaz ve bu da olabildiğince ideal.
Geçen hafta bir kez üzüm çekirdeği yağı ve bir kez tereyağı ile iki kez daha yaptım. Yağlı keki tercih edeceğimden hiç şüphem yoktu - sık sık yaparım - ama bununla ilgili emin değilim. Farklılıklar incedir. Yedim, yedim ve iyi haberi keşfedene kadar kesin bir kazananı ayırt etmeyi umarak yedim: her iki şekilde de yanlış gidemezsiniz.
Benim gözlemlerim bunlar: Kek yağ ile yapıldığında tadı – bekleyin – biraz yağlı olacaktır. Kek tereyağı ile yapıldığında daha zengin bir tadı olacak ve daha yoğun, badem ezmesi benzeri bir dokuya sahip olacaktır. Pastayı yağla yapmak, biraz daha kolay olan elle çırpmanızı sağlar - tereyağını yumuşatmaya gerek yok, hafif ve kabarık olana kadar çırpmaya gerek yok. Arkadaşlarla yapılan bir tat testinde, daha fazla insan yağla yapılan keki tercih etti, ama benim için tereyağlı olanın hafif bir kenarı var.
Tereyağı mı, yağ mı? Yarım fincan irmik unu için dolabınızı karıştırırken bu hafta sonu düşünecek bir şey var, çünkü orada olduğunu biliyorsunuz ve onu kullanmanın daha iyi bir yolu var mı?
Kuru malzemeler şunlardır: badem unu, irmik unu, kabartma tozu ve tuz:
Tereyağı ile yapıldığında hamur böyle görünüyor:
Yağ ile yapıldığında:
Daha koyu kabuklu kek yağla yapıldı:
Bu tereyağı ile yapılan kek:
Aşağıdaki bu zeytinyağı ile yapılır. Sol üstte üzüm çekirdeği yağı ile yapılır.
Bütün Portakallı Bademli Kek Tarifi
2 göbekli portakal alın (toplamda yaklaşık 14 ons) …
Ve onları bol tuzlu kaynar suya daldırın. Tencerenin kapağını kapatın ve meyveyi mükemmel bir şekilde yumuşayana kadar kaynatın — 30 dakika ila 1 saat. Süzün ve soğumaya bırakın. GÜNCELLEME: Meyve ne kadar uzun kaynarsa, o kadar az acı olur.
Portakalları dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın (eğer çekirdeksiz Göbek portakalını kullanmadıysanız).
Ardından portakal dilimlerini mutfak robotuna atın.
Ve onları oldukça ince bir püre haline getirin.
Hamuru yapmak için altı büyük yumurtayı büyük bir kaseye kırın'
Ve soluklaşana ve kalınlaşana kadar onları dövün. Güncelleme: Bu hamur için ayaklı bir mikser kullanmaya gerek yoktur. Büyük bir kase ve tel çırpıcı gayet iyi sonuç verecek!
1 su bardağı şeker… ile çırpın
Cömert bir tutam tuz…
1 1/2 su bardağı badem unu (GÜNCELLEME: Artık 2 su bardağı badem unu kullanıyorum)…
1 çay kaşığı kabartma tozu…
Ve portakal püresi.
Hamuru hazırlanan kek kalıbına dökün#8230
Ve altın ve sert olana kadar 400 ° F'de pişirin. Beard 'yaklaşık 1 saat' dedi ama pastam 50. dakikada bitti. Pastayı bir tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın. GÜNCELLEME: Şimdi pastayı tam bir saat pişiriyorum ve 45 veya 50 dakika sonra hamur kararmaya başladığında tepsiyi alüminyum folyo ile kaplıyorum.
Afet önleme sigortası olarak, kek ve tava arasına plastik bir bıçak sürün.
Ardından pastayı yay şeklindeki hapishanesinden serbest bırakın.
Pastayı tabaklara koyun ve dilerseniz şekerleme şekeri ile duş yapın.
Daha önce de bahsettiğim gibi bu pasta Provence'taki narenciye bahçesi gibi kokuyor. Hamurdaki portakal kabuğu parçaları sayesinde nemli, hafif çiğnenebilir bir kırıntıya sahiptir. Portakal özünden biraz acılık sezmiş olsam da, Bay Fox bunu yapmadı.
Aslına bakarsanız Bay Fox, pastanın tam bir cennet olduğunu düşündü! Dün gece tatlı olarak iki büyük dilim yedi. Ve bu sabah, kahvaltıda bir dilim daha yağ yuttu.
Bu Tam Portakallı Bademli Kek tarifini deneyeceğinizi mi düşünüyorsunuz? Aşağıdaki yorumlar alanında benimle konuşun. Ve pastayı yaparsanız, lütfen yorumunuzu gönderin!
Ma'amoul (Suriye irmik bisküvi)
En sevdiğim Suriye tatlılarından biri, fıstık, hurma veya ceviz ile doldurulmuş ve portakal çiçeği suyu ile tatlandırılmış ma'amoul, fırınlanmış irmik ve unlu hamurdur.
Hazırlık
Yemek pişirme
Yetenek seviyesi
Ma'amoul'un şekli ve tasarımı, doldurulmuş hamurun özel bir ahşap kalıba bastırılmasıyla yapılır ve Paskalya tatilinde ve bayramdan birkaç gün önce yapılır. Pişmiş ma'amoul aroması tüm Şam şehrini doldurur.
İçindekiler
- 250 gr ince İrmik
- 250 gr sade un
- 1 yemek kaşığı Şeker
- 150 gr Ghee
- 1 çay kaşığıkuru maya
- ¼ fincan süt, ılık
- 1 çay kaşığı öğütülmüş rezene, çekilmiş rezene
- 1 çay kaşığı yer mahlabı
- 1 yemek kaşığı şekerli vanilin
- 100 gram kavrulmuş fıstık, ceviz veya badem, ezilmiş
- 80 gr tarihler, çekirdeksiz
- 1 yemek kaşığı Şeker
- 1 yemek kaşığı Portakal Çiçeği suyu
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri, toz
Cook'un notları
Fan zorlamalı (konveksiyon) kullanılıyorsa fırın sıcaklıkları geleneksel içindir, sıcaklığı 20˚C azaltın. | Avustralya yemek kaşığı ve bardak kullanıyoruz: 1 çay kaşığı 5 ml'ye eşittir 1 yemek kaşığı 20 ml'ye eşittir 1 bardak 250 ml'ye eşittir. | Tüm otlar tazedir (belirtilmedikçe) ve kaplar hafifçe paketlenmiştir. | Tüm sebzeler, aksi belirtilmedikçe orta büyüklükte ve soyulmuşlardır. | Tüm yumurtalar, aksi belirtilmedikçe 55-60 gr'dır.
Talimatlar
Dinlenme zamanı 2 saat veya gece
Bu tarif, bu farklı şekli ve tasarımı elde etmek için bir ma'amoul kalıbı kullanır. İnternetten satın alınabilirler.
- İrmik ve şekeri büyük bir kapta birleştirin.
- Mayayı ılık süt (veya su) ile karıştırın ve maya eriyene kadar karıştırın.
- Yağı kısık ateşte eritin, ardından soğutun. Soğutulmuş ghee'yi irmik karışımına dökün ve bir hamur oluşturmak için parmaklarınızla çalışın ve mayayı karıştırın. Rezene, mahlab, vanilyayı ekleyin ve hamuru yumuşak bir top haline getirin. İki saat dinlenmeye bırakın.
- Fırını 200ºC'ye ısıtın.
- Dolgularınızı yapmak için, seçtiğiniz kavrulmuş fındık, hurma, şeker bir mutfak robotunda birleştirin ve 60 saniye boyunca yıldırım. Portakal çiçeği ve bir tutam tuz ekleyin ve 60 saniye daha çırpın. Dolgunun macun olmasını istemiyorsunuz, daha çok tıknaz bir dolgu.
- Birleştirmek için 1 yemek kaşığı ma'amoul hamurunu avucunuzun içine koyun ve ½ inç kalınlığında düzleştirin.
- Ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harcı ekleyin ve kenarlarını birbirine bastırarak top haline getirin ve hamuru kapatın.
- Tahta kalıbı un içinde tozlayın. Doldurulan topa, kalıbın yüzeyiyle eşit hale gelene kadar avucunuzla hafifçe bastırın. Ma'amoul düşene kadar kalıbın kenarını bir tahtaya vurun.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine her bisküvinin arasında birkaç cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. 10-15 dakika veya hamur altın rengi alana kadar pişirin.
- Pudra şekeri serpmeden önce tamamen soğumaları için tepsiden çıkarın.
• Bu tarifin verdiği miktar, kalıbınızın boyutuna bağlıdır. Bazı kalıplar daha büyük veya daha küçüktür.
• Öğütülmüş mahlep (bazen mahlepi de denir) aromalı-meyveli bir baharattır. Ortadoğu ve Yunan marketlerinden temin edilebilir.
Portakallı İrmikli Kek
Orta Doğu'nun her yerinde irmikli kek tarifleri bulacaksınız. Bu Portakallı İrmikli Kek, son derece nemli ve iyi baharatlı bir yemeğin mükemmel sonu. Tarif Paul Hollywood'un City Bakes programındaki Lefkoşa,Kıbrıs ziyaretinden. Çoğu irmik kekinde olduğu gibi, bu kek lezzetli bir şeker şurubu ile ıslatılır. Ama yediğim diğer irmik keklerinin aksine, malzemeler sakız gerektiriyor.
Sakızla tek aşinalığım sakız gibi o yüzden başta şüpheci davrandım. Ama Paul Hollywood'a güvenmeye başladım. Julia Child'ın yaşama sevincine ve huysuzluğuna sahiptir ve yemeklerinde titizdir. Yani sakız kullan dediyse#8230. Görünüşe göre, Yunan ve Kıbrıs yemeklerinde nadir değildir. Kulağa “sakızdan çok daha şiirsel gelen “Sakız Adasının Gözyaşları” olarak da bilinen bu, eşsiz, ferahlatıcı bir tada sahip bir ağaç reçinesidir. Tarifleri kendi zevklerime ve tercihlerime göre uyarlamaya istekliyken, elimden geldiğince taklit ettiğim gelenek ve kültürlere, benimkiyle çelişmediği sürece saygı duymaya çalışıyorum. Bu Kıbrıslı Şamali kek (Orta Doğu'nun diğer bölgelerinde Basbousa olarak bilinir) buna bir örnektir.
Eğer sakız satın almak istemiyorsanız (benimki Amazon'dan geldi), portakal kabuğu rendesi miktarını artırmak isteyebilirsiniz, ancak kek onsuz da lezzetli olacaktır. Sakızın tadı oldukça inceydi ve kolayca tanımlayabileceğim hiçbir şeye benzemiyordu. Ancak kesinlikle oradaydı ve oldukça güzeldi. Ve seyahat yakın gelecekte pek olası görünmediğinden, bu (benim için) olağandışı malzemeyi almaya hazırdım. Bir koltuk gezgini olarak, nispeten ucuz bir yatırım gibi görünüyordu.
İrmik kekleri şurupta ıslatıldığından, iyi dayanırlar ve ertesi gün her şey eridiğinde daha da iyi olurlar. Kek fırından sıcakken şerbeti kekin üzerine dökmeniz gerekir. Bu, pastanın tüm lezzetli portakal kokulu şurubu emmesine yardımcı olacaktır. Ve bir damlayı kaçırmak istemezsiniz. Muazzam miktarda şurup gibi görünecek, ancak korkmayın. Kek hepsini emecek. Ve şaşırtıcı bir şekilde, tüm şeker için pasta aşırı derecede tatlı değil.
Ölçüler bulduğum gibi. Küçük, nispeten ucuz bir mutfak terazisine sahibim ve ağırlıktan ölçülere dönüştürmenin her zaman doğru olmadığını öğrendim. Ölçü kabınızı nasıl paketlerseniz paketleyin 200 gram her zaman 200 gram olacaktır.
Bu pasta çok güzel ve yapımı kolay. Yakında deneyin. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.