Karnıyarık
Malzemeler :
6 adet orta boy patlıcan
200 gram kıyma
3 tane sivribiber
50 gram margarin
3 tane kuru soğan
3 tane büyük boy domates
Yeterince tuz ve karabiber
Sıvıyağ
Hazırlanışı :
İlk önce patlıcanları iyice yıkayıp alaca şekilde soyduktan sonra, diklemesine ortalarından hafifçe keselim. Sonra bol tuzlu suya atıp, acısını çıkaralım. Bu arada daha önceden ince ince kıydığımız kuru soğanları, margarin ile pembeleştirelim. Üstüne kıymayı ekleyip suyunu bırakıp da çekene dek kavuralım.
Sonra 2 tane domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayalım ve gerektiği kadar tuz ve karabiberi de kıymaya ekleyelim. Domatesler eriyene dek pişsin ve sonra ocaktan alalım. Bu arada hazır olan patlıcanların suyunu süzelim ve temiz bir bez yardımıyla kuruluyalım ve tavada hazırladığımız sıvıyağda kızartalım. Sonra bu patlıcanları, bir tepsiye kesik tarafları yukarıda kalacak biçimde dizelim.
Kesik kısımlarını 1 çay kaşığı yardımıyla genişletelim ve içlerine birer tutam tuz ve tozşeker serpelim.
Az önce hazırladığımız kıymalı içi, eşit miktarlarda patlıcanların içerisine dolduralım. Kalan domatesi de ince ince dilimleyelim. Sonra sivribiberlerin de çekirdek kısımlarını çıkarıp temizleyelim ve uzunlamasına ikiye dilimleyelim. Patlıcanların üstüne birer adet domates ve sivribiber koyup aldığı kadar su ekleyelim ve ister ocakta, istersek de fırında pişirelim. Piştiğinde servis tabağına çıkarıp, sıcak olarak servis edelim. AFİYET OLSUN!