Ciğer Yahni Yapılışı: Ciğerler sıvı yağda yüksek ateşte kısa süreli pişirilir. Ayrı bir tencerede soğan kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine sarımsak, biberler ve salça eklenir.
Contents
- 1 Ciğer yahni nasıl yapılıyor?
- 2 Sulu ciğer yahni nasıl yapılır?
- 3 Yahniye hangi baharatlar atılır?
- 4 Ciğer sote nasıl yumuşak olur?
- 5 Soğanlı ciğer kavurma nasıl yapılır?
- 6 Adana usulü ciğer kavurma nasıl yapılır?
- 7 Sulu ciğer köftesi nasıl yapılır?
- 8 Kolay ciğer nasıl yapılır?
- 9 Düdüklüde ciğer nasıl yapılır?
- 10 Yahniye ne konur?
- 11 Yahniye tuz ne zaman atılır?
- 12 Ete neden sirke konur?
- 13 Ciğer niye sert olur?
- 14 Ciğer sütte ne kadar bekletilir?
- 15 Ciğer terbiyesi nasıl yapılır?
Ciğer yahni nasıl yapılıyor?
Ciğer Yahnisi Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı doğradığınız dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Yemeklik doğranmış domates, ince kıyılmış biberler ve haşlanmış kuşbaşı dana ciğeri ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Sulu ciğer yahni nasıl yapılır?
Ciğer Sote Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ve zeytinyağını derin ve genişçe bir tavaya alın.
- Kuşbaşı şeklinde doğradığınız ve yıkayıp süzdüğünüz ciğerleri, kavrulmuş soğanların üstüne ekleyin.
- Hızlıca karıştırıp, kapağını kapatın, ocağın altını kısın ve bu şekilde 10 dakika pişmeye bırakın.
Yahniye hangi baharatlar atılır?
Yumuşayan etlere domates salçası, arpacık soğan, sarımsak, sirke, tuz, karabiber ve defne yaprağını katıp karıştırın. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme işlemine devam edin. Kıvam ve lezzet vermesi için arada tereyağı ekleyin.
Ciğer sote nasıl yumuşak olur?
Arnavut ciğeri gibi ciğer sote tariflerinde pişirilme süresi 20-25 dakikayı kesinlikle aşmamalıdır. Ciğer kavurmada ise pişirme süresi daha da azdır, 12-15 dakika arası yeterli olacaktır. Her iki teknikte de daha yumuşak olması için ciğeri tavaya attıktan sonraki ilk 5 dakika kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.
Soğanlı ciğer kavurma nasıl yapılır?
Suyunu çeken ciğerimize 3 adet halka şeklinde doğranmış soğanlarımızı ve 3 yemek kaşığı tereyağını koyalım. Tencerenin kapağını kapatarak soğanların ölmesini bekleyelim. Soğanlar öldükten sonra tuzunu, karabiberini, pul biberi ve bir miktar da kimyonu döktükten sonra biraz daha yağda kavurup altını kapatalım.
Adana usulü ciğer kavurma nasıl yapılır?
Ciğer Kavurma (Adana Usulü) Nasıl Yapılır?
- Ciğerleri tavla zarı şeklinde doğrayın.
- Üzerine ince kıyılmış sarımsakları, limon suyunu ve ciğeri ekleyin.
- Domatesleri, biberleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
- Kıyılmış yeşillikleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın.
Sulu ciğer köftesi nasıl yapılır?
İlk olarak ciğer rondodan çekilir. Bulgur hafif sıcak suyla ıslatılır 5 dk bekletilir ciğeri salça ve baharatları ilave edilip yoğrulur. Şekil verilir kaynamış suda haşlanır ayrı bir yerde sosu hazırlanır soğan, salça ve baharatlar beraber pişer üzerine gezdirilir afiyet olsun.
Kolay ciğer nasıl yapılır?
Zeytinyağını derince bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene dek kavurun. Kavrulmuş soğana doğranmış ciğerleri ekleyin ve kapağını kapatıp, kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Ardından baharatlarını ekleyin ve biraz karıştırdıktan sonra 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
Düdüklüde ciğer nasıl yapılır?
Ciğerler kuşbaşı şeklinde doğranır. Ben düdüklü tencerede 10 dk kadar üzerine 2 su bardağı kadar su ekleyip pişirdim. Daha sonra uygun bi tavada üzerine yağ, tuz eklenerek kavurma işlemine geçilir. Soğanları yarım daire şeklinde kesip kavrulan ciğerlerin üzerine eklenir.
Yahniye ne konur?
Soğanlı Et Yahni Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram dana ya da kuzu eti.
- 1 file arpacık soğan.
- 3 diş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Sıvı yağ
- Karabiber.
- Kimyon.
Yahniye tuz ne zaman atılır?
Ete tabii ki de tuz atılır 🙂 Fizikte osmoz kuralı der ki; tuz, içine giren her şeyin suyunu çeker. Bu fizik kuralından dolayı ızgara ya da tava yapılacak et tuzlanarak ocağa koyulduğunda, tuz etin üzerinde bir set oluşturarak etin suyunun çıkmasını engeller.
Ete neden sirke konur?
Eti yumuşatma tekniklerinin sonuncusu da çeşitli soslarla marine etmek. Özellikle asit özelliği olan limon, sirke gibi bir malzemeyle hazırlayacağınız marine sosları etin dokusunu parçalayıp lezzetini artırıyor.
Ciğer niye sert olur?
Ciğerin temizliği de lezzeti için çok önemlidir. Geleneksel yöntemde ciğer uzun süre suda bekletilerek temizlenir ancak bu yanlış bir işlemdir. Bu ciğerinizin lezzetini kaybetmesine ve pişince sertleşmesine neden olur. Bunun yerine ciğerinizi akan suda yıkayarak temizlemelisiniz.
Ciğer sütte ne kadar bekletilir?
Ciğeri geniş bir kapta sütü dökerek 1-2 saat bekletelim (2 saat beklemesi daha iyi olacaktır 🙂 ) Ciğerin süt ile terbiyelenmesi kanın ciğerden temizlenmesini ve koku yapmamasını sağlarken, daha çok yumuşaklık, lezzet katıyor.
Ciğer terbiyesi nasıl yapılır?
Süzülen ciğerleri orta boy yayvan bir kaba koyun. Ciğerlerin üzerine 6 yemek kaşığı zeytinyağ, damak tadınıza göre tuz ve kimyon koyun. Ardından damak tadınıza göre kekik, kırmızı pul biber ve isteğe bağlı olarak yarım su bardağı kadar süt ekleyin. Tüm malzemeyi eliniz ile güzelce harmanlayın.