450 gr. pirinç (ayıklanmış), (2 su bardağı)
750 ml. süt (3 su bardağı)
350 gr. tozşeker (1+1/5 su bardağı)
Pirinci bol su ile tencereye koyup, bir taşım kaynatın. Ateşten alıp süzdürün.
Sütü başka bir tencerede kaynatıp pirinçleri içine salın. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Pişen sütlü aşı kâselere ya da sahanlara boşaltıp, üzerine tatlılaştıracak kadar şeker serperek servis yapın.
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
İki kıyye süt ten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba'de't-tathîr bir taşım suda haşlayıp delikli kevgirden süzüp hazır edeler. Badehu sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta işbu hazırlanan pirinci içine salıp pirinçler gereği gibi yumşayınca tabh edeler.
Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine kaymak gelir.
Soğudukta bol toz şekeri ekip tenâvül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzre hareket oluna.
Nefis olur.