Süt tüketimi, beslenme dünyasında çok tartışılan bir konudur, bu nedenle süt sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğunu merak edebilirsiniz.
Süt ve diğer süt ürünleri, yetişkinler, yaşlılar ve sporcular da dahil olmak üzere yaşamın her kesiminden insanlar için harika protein, kalsiyum ve vitamin kaynağıdır. Süt ürünleri, karbonhidratlar, protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, A, D, B12 vitaminleri, riboflavin ve niasin gibi temel vitamin ve minerallerle yüklüdür.
Sütün Zararı Var Mı?
Bazıları için süt iyi bir seçim olsa da, bazı kişiler sütü sindiremez ve tüketmemeyi tercih eder. Çünkü süt ve süt ürünlerinin içerisindeki laktoz sindirim sorunu yaşatır. Bu, şişkinlik, gaz ve diğer mide rahatsızlıklarına yol açan bir sindirim bozukluğudur.
Süt alerjisi veya aşırı duyarlılık, laktoz intoleransından farklıdır. Alerjide vücut sütteki şekerlere değil proteinlere tepki verir.
Tam yağlı süt mü tüketilmeli?
Tam yağlı sütün yağsız sütten daha faydalı olduğu kanıtlanmış olsa da, eğer diyet yapıyorsanız veya belirli bir tıbbi gözetim altındaysanız, aşırı süt içmek endişe kaynağı olabilir. Laktoz, kemiklerdeki kalsiyumun emilmesine yardımcı olur ve aynı zamanda sütün hayati bir karbonhidratı olarak kabul edilir.
Sütü çocuk ya da yetişkin herkes tarafından günlük olarak ancak ölçülü olarak tüketilmelidir. Katkısız tam yağlı süt, paketlenmiş, yağsız veya sütsüz varyantlara göre çeşitli faydalara sahiptir. Kilo almaktan veya herhangi bir mide rahatsızlığından muzdarip değilseniz günlük tam yağlı sütü tercih edebilirsiniz.
Tam, azaltılmış yağlı, az yağlı ve yağsız sütlerin tümü inek sütünden elde edilir . Bununla birlikte, ağırlıkça içerdiği yağ miktarına göre farklılık gösterirler. Örneğin tam yağlı süt, inekten gelme şekline en yakın olan % 3,25 yağ içerir. Azaltılmış yağ, % 2 yağ içerir, düşük yağ yalnızca % 1’e sahiptir ve adından da anlaşılacağı gibi yağsız sütte yağ yoktur. Beslenme tercihlerinize göre bu seçenekler arasından seçim yapabilirsiniz. Yağ, kalori miktarını etkilerken, yağlı, az yağlı ve yağsız olanların her biri aynı şekilde besin açısından zengindir.
Süt Yerine Ne tüketilmeli?
Dokuz temel besin de dahil olmak üzere sütün tüm faydalarından yararlanmak için yetişkinlerin her gün üç porsiyon süt (veya peynir / yoğurt) tüketmeleri gerekir. Bir porsiyon büyüklüğü 1 bardak süt veya yoğurt, 40gr doğal peynir veya 56 işlenmiş peynirdir. ( Yoğurt porsiyon başına sütten daha fazla kalsiyum içerir, ancak tipik olarak D vitamini ile güçlendirilmemiştir.)
Hafif laktoz intoleransınız varsa veya inek sütü sizi rahatsız ediyor ancak peynir rahatsız etmiyorsa – keçi sütünü deneyin. Keçi sütü, inek sütünden daha düşük laktoz içerir ve hassas mideli çocuklar ve yetişkinler için sindirimi daha kolaydır.
Laktozsuz süt , laktaz enzimleri eklenerek yapılır, böylece laktoz tüketildiği zaman zaten basit şekerlere parçalanır. Bu sütü içenlerin herhangi bir olumsuz semptom yaşamadan süt ürünlerinin tadını çıkarmasını sağlar. Ancak daha tatlı ve daha “yapay” tadı, laktozsuz sütü daha az lezzetli kılar.
Çeşitli türde sütsüz, bitki bazlı sütler de mevcuttur.
En popüler süt ürünü olmayan süt türlerinden biri soya sütüdür. Soya sütü, protein içeriği bakımından inek sütüne en yakın olanıdır. Doymuş yağ oranı düşüktür ve ayrıca kalsiyum ve D vitamini ile takviye edilmiştir. Süt içermeyen diğer seçeneklerin çoğunda bu besinlerin bir kısmı eksiktir.
Diğer bitki bazlı alternatifler badem sütü, pirinç sütü ve hindistancevizi sütüdür. Badem sütü ve pirinç sütü doymuş yağ içermez ve çok az protein içerir. Hindistan cevizi sütü doymuş yağ bakımından yüksektir ve protein içermez. Badem sütü dışında bu diğer seçenekler de doğal olarak kalsiyum açısından zengin değildir.
Aşağıdaki konularda ilginizi çekebilir: