Kelimenin tam anlamıyla balık köftesi anlamına gelen Fiskeboller, kıyılmış beyaz balık, un, yumurta ve sütten yapılan klasik bir Norveç yemeğidir. Çoğu Norveçli için doyurucu bir akşam yemeği olan fiskeboller, tipik olarak kalın beyaz sosta, buharda pişirilmiş sebzeler, genellikle havuç ve haşlanmış patates ile servis edilir.
Köfteye benzedikleri için, genellikle balık köftesi olarak da adlandırılırlar ve tipik olarak morina, mezgit balığı veya pollocktan (kömür balığı) yapılırlar. Kendi başlarına yenen balık topları çok hafif, neredeyse yavan bir tada sahiptir, bu nedenle tercih edilen bir versiyon, yemeğe egzotik bir dokunuş ve daha hoş bir tat için sade beşamel sosuna köri tozu ve karides eklenmesini gerektirir.
Fiskeboller balık çorbalarına ve yahnilerine de eklenebilir. Sıfırdan yapılabilirler veya Norveç’teki süpermarketlerde bulunan konserve versiyonlarında taze veya yemeye hazır olarak satın alınabilirler. Norveçli fiskeboller markası Vesteraalens, 100 yılı aşkın bir süredir bu ulusal mutfak lezzetinden yılda bir milyondan fazla kutu üretmektedir.
Fiskeboller Tarifi
Fiskeboller İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr kemiksiz, derisiz beyaz balık filetosu (morina veya mezgit balığı gibi), kabaca doğranmış
1/2 su bardağı (120 ml) yoğun krema
1/2 su bardağı (60 gr) galeta unu
1 yumurta, hafifçe çırpılmış
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı, kızartmak için
Beyaz sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
2 su bardağı (480 ml) tam yağlı süt
Tuz ve karabiber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
Fiskeboller Nasıl Yapılır
Bir mutfak robotunda, doğranmış beyaz balık filetolarını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Büyük bir kapta harmanlanmış balık, krema, galeta unu, çırpılmış yumurta, tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi ve kıyılmış taze maydanozu iyice karışana kadar karıştırın.
Ellerinizi kullanarak, karışımı bir golf topu büyüklüğünde küçük, yuvarlak toplar haline getirin.
Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyip kızdığında, balık toplarını tavaya ekleyin ve ara sıra çevirerek altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Balık toplarını tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
Aynı tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Çok amaçlı unu ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Karışımı sürekli karıştırarak 1-2 dakika veya un hafifçe kızarana ve hoş kokulu hale gelene kadar pişirin.
Sütün tamamını yavaşça çırpın ve karışımı koyulaşana ve kaynama noktasına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Tatlandırmak için sosa tuz, karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin.
Balık toplarını tekrar tavaya ekleyin ve tamamen beyaz sosta kaplandığından emin olun.
Fiskeboller’ı istenirse ilave kıyılmış taze maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin.