Batı Kuzey Carolina'da yaşadığım ilçe, bol elma bitkileri ile tanınıyor. Elmalara adanmış bir festival bile var ve burada yetişen herkes bir elma bahçesi arasında yalınayak koşmanın ne demek olduğunu biliyor.
Sadece bir sepet dolusu elmayı nasıl seçeceğimizi ve etrafta en iyi olanları nerede bulacağımızı bilmekle kalmıyor, mütevazi elmanın çok yönlülüğünü de biliyoruz. Elbette, kendi başlarına güzel lezzetler tadarlar, ama onlarla yapılabilecek pek çok harika şey var. Elma püresi, turtalar, elma suyu, karamel elmalar - muhtemelen elimden geldiğince fazla seçenek düşünebilirsin.
Bunların hepsini seviyorum ve çoğu zaman en az bir kere yaptım, fakat elmalar için yaptığım en sevdiğim şeylerden biri elma ezmesi. Elmalı tereyağı, bisküvi, kızarmış ekmek veya diğer unlu mamul çeşitlerinde şaşırtıcı olan pürüzsüz, koyu, baharatlı bir yayılmadır.
Elmalı tereyağı kocamın en sevdiği çeşitlerden biri, bu yüzden yılda en az bir kere yapmayı deniyorum. Aslında, bu dakika içinde yavaş pişiren bir partim var ve evimin ne kadar güzel koktuğuna inanmazsınız!
Güveç Pot Elma Ezmesi Tarif
Pişirme malzemeleri
- Yavaş pişirici
- Elma dilimleyici * (bunun gibi)
- Elma soyucu * (bunun gibi)
- Daldırma blender * (onları burada bulabilirsiniz)
- Cam kavanozlar veya diğer hava geçirmez kaplar
*Tamam, dilimleyici ve soyucu aslında isteğe bağlıdır. Bir bıçakla kesip soyunabilirsiniz, ancak bu sizi daha uzun sürebilir. Elmalı tereyağını dökebileceğiniz normal bir karıştırıcınız olduğu sürece, daldırma blendırıcısı olmadan da yapabilirsiniz.
malzemeler
- 6 lbs organik elma (ideal olarak Fuji gibi yumuşak bir şey, ama ne varsa kullanın)
- 1 su bardağı organik saf şeker kamışı (burada bulabilirsiniz)
- ½ fincan sıkıca paketlenmiş organik kahverengi şeker (burada bulabilirsiniz)
- 1 çorba kaşığı organik tarçın (burada bulabilirsiniz)
- Po çay kaşığı tuz (burada rafine edilmemiş deniz tuzu bulmak)
- Sp çay kaşığı karanfil (burada organik karanfil bul)
Talimatlar
1. Öncelikle, bu altı kilo elmayı kesmeniz ve soymanız gerekir. Elmalar, çeşitlerine bağlı olarak büyüklük bakımından değişkenlik gösterir, bu nedenle elmalarınızı etiketli poşetlerde satın alın ya da evde tartın. Şanslıysanız, dilimleyiciniz ve soyucunuz zaten var. Minimalistseniz veya sınırlı mutfak alanıyla uğraşıyorsanız, bunu elle yapmanız gerekecektir. Elmaları küçük küpler halinde kesin, böylece iyice pişirin ve doğrudan yavaş tencereye koyun.
2. Ayrı bir kapta, diğer malzemeleri birleştirin. Evinizde toz şeker kullanmıyorsanız, balı tatlandırıcı olarak kullanan tarifler vardır. Yemek tariflerinin büyük bir çoğunluğu beyaz ve kahverengi şeker gerektirdiği için kullanmamayı tercih ediyorum ve elma ezmesinin kötü bir şekilde ortaya çıktığı düşüncesine asla katlanamıyorum. Böyle bir elma israfı olurdu! (Benden daha cesursanız ve bununla deneyimliyseniz, yorumlardaki sonuçlarınızı bana bildirin.)
3. Şekerleri, tarçın, tuzu ve karanfilleri karıştırdıktan sonra, karışımı yavaş tencerede elmaların üzerine dökün. Birlikte karıştır.
4. Elma yağını en az 8-10 saat kısık ateşte pişirin. Elmaları eşit şekilde pişirdiklerinden emin olmak için ara sıra karıştırın. Elmalar tamamen yumuşadığında, yavaş tencerenin kapağını çıkarın ve bir saat 30 dakika daha pişirin. Bu, suyun bir kısmının buharlaşmasını sağlar ve elma ezmenizin düzgün bir şekilde kalınlaşması için bir şans verir. Elmalar neredeyse tamamen parçalanıp renginin koyu kahverengiye dönmesi bittiğini anlayacaksınız.
5. Daldırma blendırınızla karıştırın. Elinizde yoksa, bir seferde az miktarda elma ezmesini normal bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Cam kavanozlarda veya diğer hava geçirmez kaplarda saklayın. Elmalı tereyağı iyi donuyor ve buzdolabında da saklanıyor. Not: İsterseniz bunu da işleyebilir ve yapabilirsiniz.
Nasıl yenir
Bir tostun her yerine ezin. Veya bisküvi. Veya krep. Ne istersen, gerçekten. Elma ezmesi yemenin yanlış bir yolu olduğunu sanmıyorum!
Daha önce elma ezmesi yaptın mı?
Onu yemenin en sevdiğin yolu nedir? Aşağıdaki yorumlar bölümünde paylaşın!