Nektari Reçeli Tarifi
622
En güzel reçellerden biri olan bu nektari reçeli tarifinden yapıp ekmeğinize sürün yanında da çayı yudumlayın ve anın tadını çıkarın.
Malzemeler:
- 2 kg nektar
- 600 gram şeker
- 1/2 çay kaşığı (Türk tipi) limon tuzu
Hazırlanışı:
- Nektarlar gelişigüzel doğranır ve çekirdeklerinden ayrılır.
- Doğrama sırasında oluşan kendi suyu ile birlikte büyükçe bir tencereye konur ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilip, soğuması beklenir.
- Soğuyan nektarlar ezilerek süzgeçten geçirilir.
- Tekrar büyükçe tencereye alınan pürenin üzerine şeker ilave edilir ve arada karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
- Aralarda üzerinde oluşan köpükler alınır ve orta ateşte 20 dakika civarında kaynatılır.
- Kıvamını çok sulu bulursanız süreyi biraz daha uzatabilirsiniz ama çok kaynayan reçellerde aroma kaybolacağı için tavsiye etmiyorum.
- En son limon tuzu ilave edilir bir iki taşım daha kaynatılıp sıcakken steril olmuş özellikle küçük kavanozlara boşaltılır.
- Hızlıca kapakları kapatılıp ters çevrilir iyice soğuduktan sonra da buzdolabında saklanır.
- Renginin koyu olmasının sebebi ise ilk pişirmede kabukları ile birlikte olmasından ileri gelmekte.
- Kabuklarını soyarak yaparsanız renk daha açık olacaktır.
- Küçük kavanozların sebebi ise yine az şekerli olmalarından dolayı kavanoz açıldıktan sonra hızlıca tüketilmesi için.