Yeni bir çalışma, şeker endüstrisinin kalp hastalıkları araştırmalarını kendi kendine hizmet eden yollarla saptamaya, kalp hastalığında şeker tüketimine yol açan çalışmalarını küçümsemeye ve bunun yerine suçları yağlar üzerine yerleştirmeye çalışmış olabileceğini söyledi.
Araştırmada, araştırmacılar bir şeker ticareti örgütü ve kalp hastalığı araştırmacılarının liderleri arasında yaşanan yazışmalara baktılar. Araştırmacılar ayrıca iç şeker endüstrisi belgelerine ve diğer materyallere de baktılar.
Çalışma, kalbe kan sağlayan damarların daralmasının neden olduğu koroner kalp hastalığında (CHD) diyet şeker ve yağın etkileriyle ilgili 1967 tarihli bir gözden geçirme makalesinin yayınlanmasıyla ilgili koşullara odaklanmıştır.
Bu etkili makalede, "CHD'nin diyet nedenleri olarak yağ ve kolesterol ayrıldı ve sükroz tüketiminin de bir risk faktörü olduğu gibi göz ardı edilen kanıtlar oldu", San Francisco California Üniversitesi araştırmacıları bugün ortaya çıkan yeni çalışmada yazdı. 12) JAMA Dahiliye dergisinde.
Ancak, yeni çalışmada, araştırmacılar "şeker ticareti derneğinin sadece ödeme yapmakla kalmayıp, aynı zamanda koroner kalp hastalığı (KKH) için önemli bir risk faktörü olarak şeker hastalığını ekarte etmek için araştırmaları etkilediğine dair etkileyici kanıtlar ürettiler", New York Üniversitesi beslenme ve halk sağlığı profesörü Marion Nestle, dergideki yeni bulgulara eşlik eden bir editöre yazdı. [Kalbiniz Hakkında 10 İnanılmaz Gerçekler]
Söz konusu ticaret örgütü Şeker Birliği, Canlı Bilim'den gelen yorum taleplerine cevap vermedi. Çalışma yazarları, Şeker Derneği'nin yeni araştırmaya göre 1960'ların yazışmalarında yer alan ticaret örgütü olan Şeker Araştırma Vakfı'ndan (SRF) geliştiğini söyledi.
1950'lerde, hangi diyet faktörlerinin insanların koroner kalp hastalığı riskini artırdığına dair iki farklı fikir vardı: Bazı araştırmacılar, yağ ve kolesterolün KKH'ye yol açtığını öne sürdüler, ancak diğerleri, özellikle de İngiliz fizyolog John Yudkin'in şekerden sorumlu olduğunu belirttiler.
1964'te, daha sonra SRF için başkan yardımcısı ve araştırma direktörü olan John Hickson, Yudkin'in araştırmasını bir iç notta dile getirdi. Hickson, ticaret örgütünün CHD araştırmasını finanse etmesini tavsiye etti. Yeni çalışmanın yazarları, "Daha sonra verileri yayınlayabilir ve detektörlerimizi çürütebiliriz," diye ekledi.
Yeni çalışma, 1965 yılında ticaret örgütünün iki Harvard araştırmacısına, sakaroz ve fruktozun "bazı özel metabolik tehlikelere" sahip olduğunu iddia eden makalelere odaklanan bir literatür taraması yapmak için ödeme yaptığını söyledi.
“Bu, endüstri tarafından finanse edilen araştırmalarda çok yaygın bir uygulamadır. Yeni bir araştırma yapmak yerine, bilim adamlarına mevcut literatürü gözden geçirecek ve istedikleri sonuçlarla ortaya çıkacaklar” diyerek sağlık politikası profesörü olan Laura Schmidt, UCSF ve yeni çalışmanın yazarı, WordsSideKick.com'a anlattı. [Özel Rapor: Kilo Verme Bilimi]
Araştırmacılar 1967'de New England Journal of Medicine'de (birinci bölüm, 27 Temmuz'da yayınlanan, 2 Ağustos'ta yayınlanan ikinci bölüm) yayınlanan iki bölümlü incelemede, yüksek sukrozlu bir diyetin KKH'ye yol açıp açmayacağını araştırdı.. Yazarlar, CHD'nin önlenmesinde hangi müdahalelerin daha etkili olacağına da dikkat çektiler: sukrozu değiştirmek veya diyette doymuş yağ düzeylerini değiştirmek için yazdılar.
Yeni çalışmanın yazarları, derlemede CHD'yi önlemek için gerekli olan tek diyet değişikliğinin kolesterol azalmaları ve doymamış yağlar için çoklu doymamış yağların yer değiştirmesi olduğu sonucuna vardı.
Ancak, bu gözden geçirme, şeker ile ilgili çalışmaları değerlendirmek için şekerle ilgili çalışmaları değerlendirmek için farklı standartlar kullandı, bulguları şeker lehine önyargılı hale getirdi, Schmidt WordsSideKick.com'a anlattı. Dahası, makalede diğer finansman kaynakları belirtilmiş olmasına rağmen, yeni çalışmanın yazarları, şeker endüstrisinden finansman açıklanmadı.
Schmidt, "Sadece şeker endüstrisinin finansmanını açıklayamadıklarını hayal edebiliriz çünkü önyargılı bir inceleme oldu ve kimsenin nedenini bilmesini istemediler" dedi.
Ancak, yeni araştırmacının araştırmacıları, 1967 tarihli derlemede buldukları önyargının "şeker endüstrisinin... bilimsel tartışmayı kalp hastalığındaki şekerin rolüne dikkat çekecek yönlerde zorlamaya çalıştığını gösteriyor" dedi. [Neden senin için çok fazla şeker kötü?]
O zamandan beri, çalışmalar, eklenmiş şekerin tüketilmesinin aslında kardiyovasküler hastalıkları desteklediğini gösterdi. California Üniversitesi'nden Davis'deki bir beslenme araştırmacısı olan Kimber Stanhope, yeni araştırmanın yazarlarına danışan WordsSideKick.com'ı anlattı.
Örneğin, 2014 yılında yapılan bir araştırmaya göre, insanların diyetindeki kalori miktarı ile ek şekerden elde edilen kalori oranları ve kardiyovasküler hastalıktan ölme riskleri arasında bir ilişki bulunmuştur. Stanhope'un yönettiği bir 2015 çalışması, genç yetişkinlerin diyetlerinin yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılan içeceklerle takviye edilmesinin kandaki artmış kardiyovasküler risk faktörleri düzeylerine yol açtığını belirtti.
Schmidt, "Son 10 yılda, özellikle araştırmacılar, şeker hastalığının kalp hastalıkları da dahil olmak üzere metabolik hastalıklardaki rolünü çok agresif bir şekilde incelediler ve 1965'te, bu şeyin başladığında nelere dikkat etmem gerektiğini gösterdiler." Dedi.
Hakkında orijinal makale Canlı Bilim.