Ege Usulü Domates Dolması tarifi, yemek öncesi güzel bir aperatif olarak masanızı süsleyecek. Lezzetli ve Ege yöresine ait tarifin malzemeleri şöyle;
Malzemeler
- 6 adet pembe domates
- 3 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
- 1 adet küçük küpler halinde doğranmış soğan
- Yarım su bardağı yasmin pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
- 1 adet limonun kabuğunun rendesi
- Yarım su bardağı kaynar su
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Fırını 200 dereceye ısıtın (fanlı ise 180 dereceye ayarlayın).
- Domateslerin uç kısmını kesin ve içini bir kaşık yardımıyla çıkarın ve çıkan içi bir kaseye alın (domateslerin içini çıkarırken dikkatli olun ki domatesi zedelemeyin).
- Kase gibi olan domatesleri cam bir fırın kabına alın ve kesik kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirinp kestiğiniz uç kısımları da kapatıp bekletin.
- 2 yemek kaşığı ekstra sızma yağını bir tavada düşük ateşte kızdırın.
- Tavaya ince doğranmış soğanları alın ve 10 dakika yumuşayana kadar kavurun (ama kahverengi olmalarına izin vermeyin).
- Domatesin iç kısımlarını kabaca doğrayıp soğanların üzerine ekleyip karıştırın.
- Karışıma pirinçleri, domates salçasını ve yarım su bardağı kaynar su ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karışımı 10-12 dakika kadar arada çevirerek pirinç al-dente kıvama gelene kadar pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz, nane, dereotu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
- Domateslere kaşıkla iç harcı doldurun ve domateslerin üst kısımlarıyla kapatın.
- Kalan zeytinyağı domateslerin üzerine gezdirin.
- Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Ege Usulü Domates Dolması’nı ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Ege Usulü Domates Dolması tarifi annelerimizin mutlaka yapıp, sıcak sıcak masaya getirdiği, evi baştan başa mis gibi kokutan bir tarifin biraz değişiği. Annelerimiz genelde etli ve karışık dolma yapar, biber, kabak, ve domates aynı tencerede kardeş kardeş pişer. Ama bu tarif, fırında ve zeytinyağlı versiyonu.
Yemek öncesinde hafif sarımsaklı yoğurt ile ara sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!