Yapısal Özellikler
Yapısal Özellikleri
- Su kaldırma oranının yüksek olmasına bağlı olarak daha fazla ürün elde edilir.
- Hamurun iç yapısında gözenek dağılımı düzgündür.
- Uygun koşullar sağlandığında ürün tazeliğini ve yumuşaklığını uzun süre korur.
- Üstün kabarma özelliğine sahiptir.
- Yoğurma esnasında sertleşme olmaz; kolay yoğrulur ve kolay şekil alır.
- Kuvvetli hamur elde edilir.
- Pişirme esnasında kabuk oluşmaz.
Kullanım Önerileri
- Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
- Hamur etkili ve iyi bir şekilde yoğurulmalı, bir süre dinlendirilmelidir.
- İmalathanede açılımı olumsuz etkileyecek ve açılım esnasında kurumasını sağlayacak hava sirkülasyonu olmamalıdır.