We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bu etouffée benzeri yemeğin temeli, derin, cevizli bir tat veren kahverengi bir roux'tur. Sos, İrmik Sosu, bisküvi ve hindi ile iyi gider.
İçindekiler
- 1/2 'parçalar halinde kesilmiş 1 pound kalın dilimlenmiş füme domuz pastırması
- 6 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan, yeşil dolmalık biber ve kereviz
- 1/4 su bardağı tohumlanmış, ince doğranmış jalapeños
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
- 3 su bardağı az tuzlu tavuk suyu karides suyu
- 1 pound soyulmuş kerevit kuyrukları veya iri kıyılmış soyulmuş karides
- Koşer tuzu, taze çekilmiş karabiber
- Acı biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
Tarif Hazırlama
Pastırmayı, yağ işlenene ve pastırma gevrek olana kadar, yaklaşık 12 dakika orta ateşte bir dökme demir veya başka bir büyük ağır tavada pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. Küçük bir kaseye damlamaları dökün; 6 yemek kaşığı orta ateşte aynı tavaya koyun. Unu damlacıklar halinde çırpın, ısıyı düşük seviyeye indirin ve roux fıstık ezmesinden bir gölge daha koyu olana kadar, yaklaşık 10 dakika kadar sürekli çırparak pişirin.
Soğan, biber, kereviz, jalapeños ve sarımsak ekleyin; sık sık karıştırarak soğan yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin; ayrılmış pastırma baharat karışımında karıştırın, ardından et suyu. Sık sık karıştırarak, koyulaşana ve tatlar birbirine karışana kadar pişirin, 20-25 dakika.
Karidesleri karıştırın. Kuyruklar kıvrılana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. İstenirse tuz, karabiber ve acı biberle tatlandırın. Sarımsaklarla süsleyin.
Besin içeriği1/2 fincan şunları içerir: Kalori (kcal) 169,8 %Yağdan Kalori 64,8 Yağ (g) 12,2 Doymuş Yağ (g) 4,4 Kolesterol (mg) 66,3 Karbonhidratlar (g) 2,7 Diyet Lifi (g) 0,5 Toplam Şeker (g) 1,0 Net Karbonhidratlar (g) 2.2 Protein (g) 11,7 Sodyum (mg) 466.7Yorumlar Bölümü
Cajun Kerevit Bisküvi
kerevit bisküvi. Cajun ikramları hakkında konuştuğunuzda muhtemelen listenin başındadır. Öyle görünse de, her Cajun yemeği bir Cajun yemeği değildir. şenlik, ancak Kerevit bisküvi yapmak geleneksel olarak bir aile meselesidir. Normalde kerevit mevsiminin sonuna doğru, arta kalan kerevit etini tüketmek için hazırlanır, çoğu kişinin hazırlığa katıldığı aile toplantılarını görmek olağandışı değildir.
Lezzetli Cajun Kerevit Bisque
Bu gönderi sponsorlu değildir, ancak bu sayfada bağlı kuruluş bağlantıları bulacaksınız. Tüketici olarak ödediğiniz fiyat değişmez, ancak satın alımınıza göre küçük bir komisyon yapabilirim.
Göründüğü kadar karmaşık değil, ancak tüm bu kerevit kafalarını doldurmak oldukça zaman alıcı ve emek yoğun hale geliyor. Bu, nesilleri bir araya getirmek için harika bir bahane ve herkes devreye giriyor. Kim bilir, birçok Cajun folklorunun nesiller boyunca bu şekilde aktarıldığına bahse girerim. bir göz atalım Tatlı Baba D'nin Cajun Kerevit Bisque . kaygısız, lezzetli ve çok özel.
Yeni tarifler ve gönderilerle ilgili e-posta bildirimlerime hemen kaydolun BURADA .
Kerevit Etouffee Nereden Geldi?
Kerevit, Louisiana'nın eşsiz bir elçisidir ve çiğ balık kuyruk eti, mutfak kültürümüzde her yerde bulunur. Biraz kerevit yiyene kadar Güney Louisiana'nın en iyisini yaşamamışsınızdır. Minik ıstakozları andıran bu küçük kabuklular, birçok Cajun ve Creole kreasyonunda lezzet ve yıldız olan ve isimlendirilemeyecek kadar çok yemekte tercih edilen protein olan tatlı kuyruk eti üretirler.. Louisiana'da kerevit mevsimi genellikle Ocak ayının sonundan Temmuz ayının ortasına kadardır. Canlı kerevitin mevcudiyeti ve fiyatı büyük ölçüde hava ve yağmur miktarlarına bağlıdır, ancak girişimci ruh sayesinde donmuş kuyruklar yıl boyunca bakkaliye ve deniz ürünleri pazarlarında ve hatta çevrimiçi olarak mevcuttur.
Crawfish Etouffee'nin kökenleri 1920'lerde Louisiana, Breaux Bridge'deki Hebert Hotel'e kadar uzanmaktadır. Dünyanın Kerevit Başkenti. Otelin sahibi Bayan Charles Hebert ("A-ayı" olarak telaffuz edilir), kerevit kuyrukları, kerevit yağı, soğan ve biber kullanarak bir tarif yarattı, ancak buna Kerevit Etouffee demedi. Hebert Oteli kapandıktan sonra, Bayan Hebert'in kızlarının, Breaux Bridge'deki RendezVous Cafe'yi açmaya giden Aline Guidry Champagne ile tarifi paylaşmasına kadar biraz zaman geçti. Kerevit hazırlamanın farklı bir yolunu arayan Aline, farklı bir şey arayan bazı müşterilerin dikkatini çekene kadar yemeği kendisi için yapardı. Hebert Hotel'de yaratılmasından yaklaşık 20 yıl sonra, nihayet Aline tarafından Crawfish Etouffee olarak adlandırılan yemek, bir gecede başarıya ulaştı. Gerisi, dedikleri gibi, tarih, aziz.
Etouffee bamya ile aynı şey değil . Bamya bir çorba gibidir ve genellikle birden fazla protein içerir. Bir etouffee gibi, bamya genellikle koyu bir roux ile başlar ve Etouffee ile aynı sebze ve baharatların çoğuna sahiptir, ancak çorba yapmak için çok daha fazla stok kullanır. Bamya kasesine biraz pirinç ekleyeceksiniz, ancak Etouffee'yi pirincin üzerine kepçeyle koyacaksınız.
Bayan Hebert, Aline ve RendezVous Cafe çoktan gitti, ama bunca yıldır, Kerevit Haşlama kerevit yemenin en popüler yollarından biri haline geldi. Bu kadar derin ve tarihi kökleri olan herhangi bir mutfak gibi, Cajun veya Creole aşçıları tarafından ikonik yemekler için kabul edilen ortak bir tarifin olmaması şaşırtıcı olmamalıdır. Crawfish Etouffee kesinlikle bir istisna değildir, çünkü her şefin ve aşçının kendi tarifi ve bunu yapmanın yolları vardır ve durmadan en iyi yol olduğunu tartışacaktır.
Yeni tarifler ve gönderilerle ilgili e-posta bildirimleri için hemen BURADAN kaydolun.
Kerevit topları
- Yazar: Kim Seghers
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Toplam Süre: 45 dakika
- Verim: 4 Porsiyon 1 x
Açıklama
Bu Kerevit Topları kerevitle doludur ve altın rengi bir mükemmellik elde etmek için derin yağda kızartılır. Lezzetli ve baharatlı ve lezzetlidirler.
İçindekiler
- 1 pound pişmiş, soyulmuş ve çözülmüş kerevit kuyrukları veya karides
- 1 1/2 su bardağı İtalyan ekmek kırıntısı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Louisiana kerevit Karides ve yengeç haşlama baharatı (torbadan)
- 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
- Çok Amaçlı un
- Yemeklik yağ
Talimatlar
1. Orta boy bir tencerede kerevitleri kısık ateşte iyice ısıtın. 1 çay kaşığı Louisiana kerevit haşlama karışımını (ben baharatlı sevdiğim için 1 yemek kaşığı kullandım) ilave edin, baharatlı isterseniz 1 yemek kaşığı kadar kullanın. Isındıktan sonra kerevitleri ocaktan alın. Limon suyunu karıştırın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Soğan, sarımsak ve yeşil soğanı mutfak robotunda veya doğrayıcıda doğrayın
3. Kerevitteki tüm sıvıyı boşaltmak için bir süzgeç kullanarak, suyu boşalttıktan sonra kerevitleri doğranmış sebzenin üzerine mutfak robotuna koyun.
4. Kerevitleri parçalara ayırın Kerevitlerin cıvık olmamasına dikkat edin, tıknaz olmaları gerekir.
5. Kerevit karışımını büyük bir karıştırma kabına dökün, kalan malzemeleri ekleyin. Maydanozu bıçakla doğrayın.
6. Malzemeleri temiz ellerle iyice karıştırın veya eldiven kullanın.
7. Kerevit karışımını golf büyüklüğünde toplar haline getirin. Bir çerez kağıdına yerleştirin. 20 top yapmalı.
8. Topları un içinde yuvarlayın. 1 çay kaşığı sarımsak tozunu unun içine karıştırdım. Kızartma yağını fritözde 350 dereceye ısıtın. Derin fritözde bir seferde 3-4 top kızarana kadar kızartın. Kızgın yağ ile pişirirken lütfen dikkatli olun.
9. Kerevit topları kahverengileştiğinde, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir çerez kağıdına koyun. Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
Anahtar kelimeler: cajun, cajun tarifi, kerevit, deniz ürünleri, derin yağda kızartılmış kerevit topları, baharatlı, Louisiana kerevit, güney tarifi,
Kerevit Kremalı Sos Nasıl Yapılır?
Kerevit kremalı sos, çözülmüş kerevit kuyrukları, krema, tereyağı ve soğan/sarımsak/dolmalık biber karışımı ile yapılır. Yemek pişirirken, her zaman dikkatli olmak isteyeceğiniz bir şey, özellikle bu kerevit kremalı sos yaparken, tüm malzemelerinizin yerinde (mise-en-place) olmasıdır. Bu sos birkaç dakika içinde yapılır. Tüm malzemeleri doğramadan tavaya tereyağı eklemek istemezsiniz. Her şeyi doğranmış ve pişireceğiniz ocağın hemen yanında hazır bulundurun.
Kerevit Etouffee Tarifi
Bahar Kerevit Kaynatmasını ne kadar sevsem de, daha sonra kullanmak üzere oynamak için her zaman artık Kerevit kuyruğu eti almayı dört gözle bekliyorum. Bahar kaynatmamdan sonra yeterli miktarda kerevit artığı vardı, bu yüzden misafirlerimiz gittikten sonra soğuk bir bira ile oturdum, rahatladım ve kuyruk etlerinin yanı sıra kafalardaki yağları da aldım.
Bu aslında benim için çok terapötik bir süreç olan görevlerden biri, karides soymak ya da roux yapmak gibi, öylece oturup ya da orada durup sessizliğin ve elinizdeki işin tekrarının tadını çıkarabileceğiniz, beyninizi bırakın ve düşünün. kötü rüyalar olmadan uyumak gibi ne tür bir şey hakkında.
Güzel bir Crawfish Etouffee partisi için mükemmel bir miktar olan yaklaşık 2 kilo kuyruk eti ile bitirdim. Kabuklardan bir miktar Kerevit Stoku yaptım ve daha sonra kullanmak üzere kuyrukları ve yağları vakumla kapattım.
Bu da beni bugün öğle yemeğine getiriyor.
Crawfish Etouffee veya Shrimp Etouffee (benim tarifim) kokusu beni Louisiana için düşünebildiğim diğer yemeklerden daha fazla nostaljik yapıyor, Bamya ve Kırmızı Fasulye'nin üzerinde bile. Bu gece oturup bu yazıyı yazmak için işten eve geldim ve hala evde asılı duran cennet gibi Etouffee aromasıyla karşılaştım.
Karides Etouffee'mde olduğu gibi bu tarifin asıl anahtarı stoktur. Deniz ürünleri stokları basittir ve harika sonuçlar veren çok kısa bir pişirme süresi gerektirir.
Bu tarif benim Karidesli Etouffee Tarifime göre biraz daha memlekete yakışıyor, benzer olsalar da tereyağdan da utangaç değiller ama bu sefer domates kullanmıyor. Beğenmenizi ümit ederim!
Kerevit Etouffee Tarifi
2 yemek kaşığı Kreol Baharatı **Lütfen Dikkat! Bu tarif benim ev yapımı Creole Çeşnime dayanmaktadır! Tony C’s veya diğerlerini kullanırsanız, çok fazla Tuzlu olacaktır. )
4 yemek kaşığı Tuzsuz Tereyağı
1 1/2 Fincan Soğan, İnce Doğranmış
1/4 Bardak Kereviz, İnce Doğranmış
1/2 Bardak Biber, İnce Doğranmış
2 lbs Kerevit Kuyruğu eti
1/4 Su bardağı Un
1 1/2 ila 2 Bardak Kerevit Stoku
1/4 Bardak Kıyılmış Sarımsak
2 yemek kaşığı Taze Kekik Yaprakları, doğranmış
2 çay kaşığı Worcestershire Sos
1 çay kaşığı Acı Sos (Crystal veya Louisiana Gold severim)
1/2 Bardak Yeşil Soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı İtalyan Maydanoz, kıyılmış
3 yemek kaşığı Tuzsuz Tereyağı
Elmas Kristal Koşer Tuz #038 Taze Çekilmiş Karabiber
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 Tarif Creole Haşlanmış Pirinç
Tereyağını büyük bir dökme demir tavada eritin, soğan, dolmalık biber, kereviz ve 1 yemek kaşığı Creole baharatını ekleyin, yarı saydam olana kadar soteleyin. Kerevit kuyruk etini, kalan Creole baharatını ekleyin ve kuyruklar suyunu bırakana kadar soteleyin, 3-5 dakika daha pişirin. Unu ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika.
Az miktarda kerevit stoğu ekleyin, bir macun oluşturmak için iyice karıştırın, kalan stoğu sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından bir kaynamaya azaltın. Biraz daha stoka ihtiyacınız olabilir, ancak sonuç, çok kalın veya çok ince olmayan bir sos kıvamında olmalıdır.
Sarımsak, Kekik, Worcestershire ve acı sos, biraz tuz, karabiber ekleyin. 20-30 dakika kaynatın.
Yeşil soğanları ve maydanozu ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin.
3 yemek kaşığı tereyağı, limon suyunu karıştırın ve baharatları tadına göre ayarlayın.
4 kişilik meze veya 2 kişilik büyük bir antre.
Emin olun ve bu sitede yer alan tüm tariflere bağlantılar sağlayan, sürekli büyüyen Creole & Cajun Tarifleri Endeksime göz atın!
Kerevit Madeline/Ben bir ikiyüzlüyüm
Kerevit/Festival temamı bitirmek, günahkâr bir leziz Kerevit makarnası. Her şey Festival International'da çok popüler bir yemek olan Kerevit ve Ispanak teknesiyle başladı. Bütün gün sıcakta dolaşırken ağır yiyecekler yiyebilen mutant insanların aksine, midem bu davranışın hayranı değil. Bu yüzden midemden yankılanan rahatsız edici sesler korosu olmadan lezzetlerin tadını çıkarmanın bir yoluna ihtiyacım vardı. Geldiği ekmek kasesi güzel ama 5 kişilik bir aileyi beslerken gerçekten mümkün değil. Ben de karbonhidratı karbonhidratla değiştirdim, kafamda fettucini patladı. Sonra orijinal yemeğin klasik Güney yemeği Ispanaklı Madeline'ye benzediğini ve ayrıca buradaki diğer bir temel yemek olan Crawfish fettucini'nin çizgisinde olduğunu fark ettim. Bu makarnaya benim tarifim, sanki Kerevit fettucini ve Ispanaklı Madeline'in ateşli bir ilişkisi varmış gibi ve ortaya çıkan aşk çocuğu bu. Mantarları çok sevdiğim için mantar ekledim. Araştırdığım birçok tarifte kremalı mantar çorbası vardı, çoğu konserve çorbanın büyük bir hayranı değilim. Eklenen koruyucular mı yoksa kutudan kayan gri jelatinimsi damla mı bilmiyorum. Yiyeceklere karşı görsel, dokusal ve kokuya karşı çok hassasım, bu yüzden çıkarıldığında rahatsız edici bir bulamaç sesi çıkaran bu gri kusmuk benzeri madde tüm duyularımı rahatsız ediyor. İnan bana, onları kullandığın için seni yargılamıyorum, biliyorum ki özel bir tür çılgınlığın gururlu sahibiyim. Daha sağlıklı alternatifimi eşitlemek ve biraz ikiyüzlü olmak için peynirlerden biri olarak Velveeta kullandım. Biliyorum, Velveeta'ya karşı çok fazla nefret olduğunu biliyorum ve birçok profesyonel şef bundan kaçınıyor. Neyse ki ben profesyonel bir şef değilim, bu yüzden istediğimi yapabilirim. Beni istediğin kadar yargıla, utancımın çoğunu yirmili yaşlarımın başında kaybettim. Kerevit Fettucini burada çok büyük ve neredeyse hepimiz içinde işlenmiş peynirle yiyerek büyüdük, hatta çok beğenilen yerel şeflerin aynı olmadığını itiraf ettiğini duydum. Onsuz. Uzun zamandır, ne yazık ki artık mevcut olmayan Kraft sarımsaklı peynir rulosunu kullandık, eğer karaborsada bununla bir bağlantısı varsa, Acadiana'da bir servet kazanabilirsiniz. (Şşşt onu yeniden yaratmak için bir tarif buldum). İşte burada millet, iki Güney klasiğinin aşk çocuğu bir oluyor. Pazar Akşam Yemeği'nde dakikalar içinde gittiğinin göstergesi, kaleci olduğuna dair güçlü bir işaret.
İçindekiler
Çoğunu yukarıda ele aldım, bu yüzden burada sadece birkaç not var. Ben tercih ettiğim için taze ıspanak kullanıyorum. Dondurulmuş kullanırsanız, lütfen içindeki tüm sıvıyı sıktığınızdan emin olun. Fazla sıvı yemeğinizi anında mahvedebilir. Buradaki protein çok yönlüdür. Karides veya tavuk yiyebilirsiniz, şimdi kerevitin zaten pişmiş olduğunu hatırlarsanız, diğer proteinleri önceden pişirmeniz ve eklemeye hazır olana kadar bir kenara koymanız gerekir. Yarım ve yarım ağır krema koyduğumu göreceksiniz. Ben sütlü her şeyin büyük bir hayranıyım, bu yüzden ağır krema benim için suçlu bir zevk. Daha hafif bir sos istiyorsanız yarısını ve yarısını kullanın. Pişirme süresi, orijinal tarifteki proteinleri iyice pişirmeye yetecek kadar uzun değil. Tüm malzemeleri önceden hazırlamayı unutmayın, bu tarif oldukça hızlı bir şekilde bir araya geliyor ve zamana duyarlı.
makarna ve sos
Makarnanın tamamen suya batırıldığından emin olarak, kaynatmak için büyük bir su kabı ayarlayın. Kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak makarnanın birbirine yapışmasını önleyin. Bir kez al dente (bitti ama biraz ısırdı) çıkarın ve boşaltın. Daha sonra eklemek için bir kenara koyun.
Tereyağını orta ateşte ağır bir tavada eritin. Krema bazlı yemekler için emaye kaplı dökme demir kullanıyorum. Dökme demirimi seviyorum ama bazen açık renkli bulaşıklara talihsiz bir renk katabiliyor. Emaye dökme demirde bankayı kırmak istemiyorsanız yapışmaz bir tava da yapacaktır (her zaman ikinci el mağazalarında gördüğünüz emaye dökme demirleri alın, asla pişman olmayacaksınız). Tereyağı eridikten sonra kararmamasına dikkat edin, ince doğranmış soğanları ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin, pişince sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin ve sıvıları buharlaştı. Taze ıspanak ekleyin ve soluncaya ve ıspanak likörünün çoğu buharlaşana kadar pişirin (ıspanak ve istiridye sularının neden sadece likör olarak anıldığını hiç merak ettiniz mi?)
Unu ve üstünü serpin ve eklenene kadar sürekli karıştırın ve ardından un tadı yaklaşık 3 dakika kaybolur.
Çok yavaş krema veya yarım ve yarım ekleyin, topaklanmaları önlemek için yavaşça ve sürekli karıştırın.
Baharat ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın. Karabiberin büyük hayranı olduğumuz için bu noktada biraz taze çekilmiş karabiber ekliyorum.
Kerevitleri yağla karıştırarak ekleyin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bu hızlı olacak, bu yüzden mola zamanı değil, kartal gözü zamanı.
Velveeta, parmesan ve ekşi krema ekleyin. Isıyı düşük seviyeye getirin ve tüm peynirler eriyene ve karışım pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Bu karışımı geniş bir kapta veya tencerede makarnanın üzerine dökün ve nazikçe katlanan malzemeler birleştirilir. Tek tek porsiyon yapabilirsiniz ama ben deniz ürünleri istifçilerinin Kerevitlere yüklenmesini önlemek için hepsini karıştırmayı seviyorum, bu benim evimde yaygın bir sorun. Ortanca çocuğumun tüm kerevitleri çalmaktan utanması yok, geri kalanımızı kalan birkaç zavallı için savaşmaya bırakıyor.
Piştikten sonra üzerine yeşil soğan serpip servis yapın.
16 oz paket fettuccini şehriye
Ben tereyağı çubuğu (evet bütün bir çubuk, bu tarif kalbin zayıflığı için değil)
Ben küçük sarı soğan ince doğranmış
6 diş kıyılmış sarımsak
Bir adet 8 oz. dilimlenmiş taze mantar kabı
Bir 10 oz torba taze ıspanak
3 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı Cajun baharatı
Tatmak için taze çekilmiş karabiber
1 lb kerevit kuyruğu
¾ su bardağı krema veya yarım ve yarım (gerekirse sosun inceltilmesi için daha hazır)
⅔ fincan taze rendelenmiş parmesan
4 oz Meksika Velveeta
½ fincan ekşi krema
¼ fincan doğranmış yeşil soğan
Kaynatmak için büyük bir su kabı getirin. Makarna ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kadar pişirin. Süzün ve bir kenara koyun.
Tereyağını geniş bir tavada kızarmamasına dikkat ederek eritin.
Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar 4-5 dakika pişirin
Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar 1-2 dakika pişirin.
Mantarları ekleyin ve yumuşayana ve sıvıları buharlaşana kadar pişirin.
Ispanağı ekleyin ve soluncaya ve ıspanak likörünün çoğu buharlaşana kadar pişirin.
Karışımın üzerine un serpin ve sürekli karıştırarak çiğ un tadını çıkarın ve 2-3 dakika pişirin. Kahverengi olmamalı ve açık renkli kalmamalıdır.
Topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş kremayı veya yarım buçuk dökün.
Tat vermek için baharat ve taze karabiber ekleyin. Kombine kadar karıştırın.
Yağlı kerevitleri ekleyin ve iyice ısınana ve karışım biraz koyulaşana kadar pişirin. Karışım çok kalınsa daha fazla krema veya yarım ve yarım ekleyin.
Velveeta, parmesan ve ekşi krema ekleyin. Isıyı düşük seviyeye getirin ve peynir tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe karıştırın.
Piştikten sonra büyük bir kase veya tencereye makarnanın üzerine dökün. Birleştirilene kadar malzemeleri birlikte katlayın.
Üzerine yeşil soğan serpin ve servis yapın.
*Karışım çok kalın görünüyorsa, biraz daha krema veya yarım ve yarım ekleyin, bunu makarnanın üzerine dökmeden önce yaptığınızdan emin olun.
Açık yüzlü Kerevit Ekmeği/bu bir sır değil
Bu, Kerevit ekmeğinin daha basit bir versiyonudur ve yüzü açık olarak servis edilir. Güzel dilimlendiğinden ve yemesi Jazz Kerevit ekmeğinden çok daha kadınsı olduğundan, grup toplantıları için harika bir meze olur.
Şimdi devam etmeden önce bir konuyu tartışalım (aslında daha az tartışıp daha çok benim tiradlarıma giriyorum.) Bu tarif gibi basit/karmaşık olmayan şeyleri seviyorum, peynir sosu, iyi bir ole modası, vs. karmaşık olmayan ne biliyor musun? Neyin mantıklı olmadığını biliyor musun? İşaretsiz restoranlar - bilerek. Anlıyorum, 2008'de bu farklı ve havalıydı ve lokanta kendilerini özel insanlardan oluşan gizli bir topluluğun parçası gibi hissettiler. 2017 ve artık durma zamanı. Şimdi sadece can sıkıcı. Hey, o restoranı biliyor musun? Evet, işaretsiz olan mı? Şimdiye kadarki en kötü çöpçü avı gibi. Oh, orada yemek yiyen diğer 55 kişiyle birlikte bulduk. Menüler neden tamamen görünmez mürekkeple yazılmıyor diye bir şey yapacaksanız, suyunuzu tekrar doldurmak için gizli el sıkışmayı bilmelisiniz, bakın balık tavuk, tavuk balık. Biliyorum. Peki ya banyolara sadece gizli geçitlerden ulaşılabiliyor? Kendiniz bulun veya tişört yapın. Belki yaşlanıyorum ve huysuzlanıyorum ama bu beni deli ediyor. Restoranınızda her gün yüzlerce insan yemek yiyorsa, bu bir sır değil! Şimdi, benim bölgemde bir restoransan ve seni hiç duymadım, o zaman tebrikler, başardın. Öte yandan, bunu çıkardığım için delice saygı duyuyorum. Restoranınız başarılıysa, imkansızı başarmışsınızdır - pazarlamaya harcanan sıfır parayla büyüyen bir restoran. Siz bay veya bayan aslında bir pazarlama dehası olabilirsiniz. Tamam, barlarda atıştırmalık kaseler, mısır ve yengeç bisküvi, cracklin fiyatı hakkında konuşmaya başlamadan önce kerevit ekmeğine dönelim.
Tıpkı Caz Kerevit Ekmeği gibi, burada da odaklanılan malzeme Kerevit. Louisiana kerevitini kullanman gerekiyorsa (diğer saçmalık değil). Bulunduğunuz yerde kerevit bulamıyorsanız, karidesle ziyafet çekmekten çekinmeyin. Bunun için yumuşak fransız ekmeği de kullanıyorum. Çıtır çıtır Fransız ekmeği çok fazla kızarıyor ve ağzımın çatısına zarar veriyor. Peynirler için, ekmeğin üzerinde oldukları için taze rendelenmiş parmesan ve daha güzel bir biber krikosu kullanmayı seviyorum. Daha iyi erirler ve daha iyi bir tada sahiptirler. Cajun baharatı - hangisini tercih ederseniz. Burada başka bir gönderide bulabileceğiniz ev yapımı karışımımı kullanıyorum. Pul biber size kalmış. Ben iştah açıcı bir kızım, bu yüzden füme kullanıyorum ama siz süslü tatlı kırmızı biberi tercih edebilirsiniz. Diğer kerevit ekmeğinde olduğu gibi, büyük, pişmemiş parçaları önlemek için sebzelerinizi ince ince doğrayın. Bu tarif hızlı hareket ediyor, bu yüzden tüm malzemelerinizi hazır ve kullanıma hazır hale getirmenizi tavsiye ederim.
Fırınınızı önceden 350 dereceye ısıtın. Fırın büyük bir tavada ısınırken tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavaya sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin - yaklaşık 2 dakika. Yağ, yeşil soğan ve maydanozla birlikte kereviti ekleyin, ardından birleştirmek için karıştırın. Kerevit ısınana kadar (5 dakika kadar) pişirin ve ardından ocaktan alın.
Baharatları ve krem peyniri ekleyip peynir tamamen eriyene kadar ocakta karıştırmaya devam edin.
Karışımı biraz soğumaya bırakırken ekmeği hazırlayabilirsiniz. Somunu ikiye bölün ve her yarısını bir çerez kağıdına koyun. Her bir somunun üstüne mayonez sürün. Kerevit karışımını ekmeklerin üzerini kaplayacak şekilde eşit şekilde yayın. Üzerine kaşar peyniri ve ardından pul biber serpin.
Peynir erimeye başlayana kadar 10 dakika pişirin. 5-6 dakika broyler'e geçin. Yanmaya başlamadıklarını kontrol ettiğinizden emin olun. Bittiğinde, dilimlemeden önce çıkarın ve soğumaya bırakın. Ekmeği çok erken dilimlerseniz, tüm kerevit karışımı kayar. Bu kerevit ekmeği Lucius ve kızların favorisiydi. İkisini de yaparsanız hangisinin kazandığını bana bildirin.
3/4 su bardağı ince doğranmış soğan
6 diş kıyılmış sarımsak
3/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 pound Louisiana kerevit kuyrukları
1 1/2 çay kaşığı cajun baharatı
1 8 oz paket krem peynir yumuşatılmış ve küpler halinde kesilmiş
1/2 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri
3/4 su bardağı Biber peyniri rendelenmiş
1 somun yumuşak Fransız ekmeği.
Büyük bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Yağlı kerevit ekleyin ve yaklaşık 5 dakika ısıtılana kadar pişirin. Ateşten alın ve baharatları ve krem peyniri ekleyin. Peynir eriyene ve birleştirilene kadar karıştırın. Biraz soğuması için kenara alın.
Ekmek somununu uzunlamasına ikiye bölün ve çerez kağıdına yerleştirin. Mayoyu her iki parçanın üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kerevit karışımı ile doldurun. Peynirleri kerevit karışımının üzerine yayın. Biraz renk katmak için üzerine hafifçe kırmızı biber serpin.
Ekmeği 10 dakika fırına koyun. 10 dakikada kontrol edin ve peynirin erimeye başlayıp başlamadığını ve kabarcıklı bir şekilde broylere aktarın.
Ekmek hafif altın rengi ve köpürene kadar 5-6 dakika pişirin.
Broilerden çıkarın ve kerevit karışımının kalınlaşması için ekmeğin yeterince soğumasını bekleyin.
Somunları karışım kaymadan kesip dilimleyin ve servis yapın.
Karides veya Kerevit Güveç
- Teslim olmak : 8 porsiyon
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Hazırlık zamanı : 60m
- Pişirme Süresi : 30m
- Hazır: 1:30 s
- Tarif Kutusuna Ekle
Bu, ben büyürken bir Ödünç yemekti, şimdi her an yiyoruz. Bu, temel kahverengi güveç sosudur, bu nedenle bu yemeği herhangi bir deniz ürünü veya et ile yapabilirsiniz. Bu temel tariften köfte ya da domuz yahnisi de yapılabilir. Haşlanmış yumurta da harika bir ektir.
Klasiklerimizden biri – önce bir roux yaparsınız – şimdi yeni trend, önce bir kavanoz roux satın almanızdır.
İçindekiler
- 1 su bardağı un
- Roux için 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 soğan, doğranmış - arpacık da eklenebilir
- 1 dolmalık biber, doğranmış
- 2 kaburga kereviz, doğranmış
- Cajun Baharatları veya Sezon-Tümü
- 1 lb karides, soyulmuş ve damarları alınmış, kerevit veya her ikisi
- 1/2 ila 1 bardak doğranmış yeşil soğan üstleri - yeşil soğan
- 1/2 ila 1 bardak kıyılmış maydanoz
- 2 su bardağı pirinç
- 6 haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/8 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı acı veya tadı
Talimatlar
Aşama 1
Hollandalı bir fırın kabında yağı ve roux'u birleştirin. Roux koyu bakır kuruş rengine benzeyene kadar yaklaşık 35 ila 45 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta ateşte yavaşça pişirin. Mağazadan satın alınan roux kullanıyorsanız, kavanozun yaklaşık dörtte üçünü kullanın.
Adım 2
Roux'un bakır rengi elde edildikten sonra soğan, dolmalık biber ve kerevizi doğrudan roux'a ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. İki ila üç bardak su ile başlayın, roux tuzlu bir sos içinde eriyene kadar roux'a ekleyin.
Aşama 3
İyice karıştırın ve karışımı yumuşak bir kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, gerekirse 30 dakika veya daha fazla pişirin. Şu anda ekstra ihtiyacınız varsa roux veya sıvıyı ayarlayabilirsiniz. Sosun pirince yapışacak bir kıvama gelmesi için sıvıyı yavaş yavaş ekleyin. Ayrıca tuz, beyaz ve karabiber, tatmak için kırmızı biber, varsa kereviz tohumu ile birlikte haşlanmış yumurtaları da karışıma ekleyin.
4. Adım
Karidesleri en sevdiğiniz Cajun baharatı veya Season All ile baharatlayın.
Adım 5
Terbiyeli karides, maydanoz ve soğan üstlerini ekleyin ve karides pembeleşene kadar 10 dakika daha pişirin. Baharatları tadın ve ayarlayın.
Kerevit bisküvi
Su, tuz ve TABASCO ® Sos'u kerevitlerin sığabileceği kadar büyük bir tencerede birleştirin. Su kaynayınca canlı kerevitleri dikkatlice ekleyin. Bir kaynamaya dönün ve 3 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, soğutun ve süzün. Kerevitleri oda sıcaklığına soğutun.
Kuyrukları soyun (2 1/2 pound soyulmuş kerevit kuyrukları elde etmelisiniz), kafalardaki yağı alın (ayrı bir kaba koyun) ve en büyük kafaların 50 ila 60'ını ayırın. Soyulmuş kerevitleri ve kerevit yağını bir kenara koyun.
Gözleri ve ağız kısmını keserek kafaları temizleyin, ardından kabukları temizleyin, soğuk suyla iyice durulayın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve bir kenara koyun.
Stok için: Kalan başları, kabukları ve pençeleri ezin ve 3 litre su ile büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun. İnce gözenekli bir elekten süzün ve 6 bardak ayırın. Kenara koyun.
İç harcı için: Kerevit kuyruklarını ince ince doğrayın veya mutfak robotunda iki üç defa vurun ve kenara alın.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, dolmalık biber, kereviz, yeşil soğan, sarımsak ve maydanozu ekleyin. Sebzeler yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 5 ila 6 dakika karıştırarak pişirin.
Doğranmış kerevit kuyruklarını ekleyin ve karıştırarak 3 dakika pişirin. Ateşten alın. Tuz ve TABASCO ® Sos ekleyin. 1 su bardağı galeta unu ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Karışım kalın olacaktır. Soğuması için kenara alın.
Fırını önceden 375 ° F'ye ısıtın. Kerevit karışımı soğuduğunda, her kerevitin kafasını bir çay kaşığı dolusu (kafanın boyutuna bağlı olarak daha fazla veya daha az) doldurun ve bunları sığ bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 1/2 fincan ekmek kırıntısı ile doldurulmuş kerevit kafalarını cömertçe toz haline getirin, ekmek kırıntılarını hafifçe doldurmaya sürün.
Kafaları ekmek kırıntıları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Bisküvi için: Yağı ve unu büyük, ağır bir tencerede veya orta ateşte Hollandalı fırında birleştirin. Sürekli karıştırarak fıstık ezmesi renginde bir roux yapın. Soğanları, biberleri ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Kerevit yağı, ayrılmış et suyu, salça, tuz ve TABASCO ® Sos ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.
Kerevit kuyruklarını, doldurulmuş kerevit başlarını, yeşil soğanları ve maydanozu ekleyin. Doldurulmuş kafaları parçalamamak için çok nazikçe karıştırarak 8 dakika pişirin.
Servis yapmak için, bir kase buğulanmış veya haşlanmış beyaz uzun taneli pirinci bir çorba kasesine koyun, bisküvinin bir kısmını pirincin üzerine koyun ve kase başına birkaç baş ekleyin.