1.1.''İzlenebilirlik prosedürü'' izlenebilirlik uygulamalarının hammaddeden son ürüne ,üründen hammaddeye nasıl yapıldığının açıklandığı dökümandır.Döküman her işletme için özel olmalıdır, örnek doküman unlu mamül işletmesine göre hazırlanmıştır. 1.2.''İzlenebilirlik kontrol formu-hammaddeden son ürüne'' izlenebilirlik testi sırasında toplanan verilerin hammaddeden son ürüne olacak şekilde kayıt altına alındığı formdur. Kütle denkliği hesaplamasını içerir. 1.3.''İzlenebilirlik kontrol formu-son üründen hammaddeye'' izlenebilirlik testi sırasında toplanan verilerin son üründen hammaddeye olacak şekilde kayıt altına alındığı formdur.Kütle denkliği hesaplamasını içerir.
3.1.''Acil durum ve vaka yönetimi prosedürü'' işletmede oluşabilecek acil durum ve olayların nasıl yönetileceğinin açıklandığı prosedürdür. 3.2.''Acil eylem planı'' işletmede oluşabilecek acil durumlarda gıda güvenliği merkezli olarak alınacak önlem ve tüm uygulamaların sorumlularıyla birlikte açıklandığı dökümandır.
3.3.''Acil durum iletişim listesi'' acil durumlarda kontak kurulacak kişi, kurum ve kuruluşların açıklandığı dökümandır. 3.4.''Kaza vaka kayıt formu'' işletmede oluşan kaza veya olayların gıda güvenliği merkezinde kayıt altına alındığı dökümandır. 4.1''Ürün geri çağırma geri çekme prosedürü'' ürünlerde oluşabilecek geri çağırma veya geri çekme işlemlerinin nasıl yapılacağının açıklandığı dökümandır. 4.2.''Geri çağırma çekme test formu'' Geri çağırma çekme uygulamalarının test edilmesi sırasında ürünlerin senaryo, uygulama ve işlem sürelerinin kayıt altına alındığı dökümandır.