Ispanaklı Börek
Otuziki Üçgen Börek
Malzemeler
* Temel Ekmek Hamuru,
İç
* 600 gram dondurulmuş ıspanak (yaprakları doğranmış) * 1 bardak pırasa, ince doğranmış * 1 bardak turp * 1/4 bardak limon suyu * 1 Y.kaşığı zeytin yağı * 1/4 Ç.kaşığı sarmısak tozu * 1 Y.kaşığı limon çeşnisi * 2 Ç.kaşığı yenibahar * Tatlandırmak için karabiber
Yapılışı
Fırın tepsilerini zeytin yağı ile hafifçe yağlayınız. Kabarmış hamuru 1 dakika kadar daha yoğurun.
Top şekline getirin ve ikiye bölün. 32 tane top elde edene kadar hamuru ellerinizle yoğurmaya ve bölmeye devam edin. (Eğer hamur çok yapışkan olursa ellerinize biraz un dökün.)
Tepsilere 16'şar tane topu yerleştirin. Üzerlerini bir mutfak havlusu ve streç film ile kapatıp 20-30 dakika kabarması için bekleyin.
Toplar hemen hemen iki katına çıkmalı. Hamur dinlenirken içini hazırlayın.
Dondurulmuş ıspanağı oda ısısında ya da mikrodalga fırında çözün.
Suyunu iyice süzdürün. Suyun çoğu sızana kadar iki salata tabağı arasında ya da kağıt havlularla bastırarak sıkın.
Mümkün olduğunca kuru olmasını sağlayın.
Bir kaseye koyun ve çatalla havalandırarak karıştırın.
Pırasaları 1 Y.kaşığı zeytin yağında 2-3 dakika kavurun.
Ispanakları ekleyip, karıştırın ve 1 dakika daha kavurun.
Ispanak ve pırasaları bir kaseye boşaltın.
Turpları, limon suyunu, limon çeşnisini ve baharatları ekleyin.
İyice karıştırın.
Gerekirse tuz karabiber ekleyin.
Karışım oldukça limoni olmalıdır.
İsterseniz daha fazla limon suyu koyabilirsiniz.
Kenara kaldırın. Fırını önceden 175 °C'ye ısıtın. 30 dakikalık dinlenme/kabarma zamanından sonra, kabarmış hamurlardan ellerinizle bastırarak 8-10 cm'lik yuvarlaklar yapın. Hamurları 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu ikinci dinlenmeden sonra hamur yuvarlakları puf puf olacaktır.
Biraz düzleştirin, ters çevirin ve 1 Y.kaşığı ıspanaklı karışımı yuvarlakların ortalarına koyun. Yuvarlakların çevresinde birbirine eşit uzaklıkta üç noktadan tutup, hamuru karşılıklı ortaya toplayarak bir üçgen yapın,
Bir araya sıkıştırarak ıspanak karışımını tamamen kapatın.
İçin kenarlara çok yakın olmamasına dikkat edin yoksa kapanmazlar. Üçgenin kenarlarının çok düzgün olmamasını önemsemeyin.
Bu lezzetini etkilemeyecektir! Üçgeni tepsiye yerleştirin. Aynı işlemleri tekrarlayarak bütün üçgenleri bitirin.
Fırının orta katında altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Çekici bir altın sarısı rengi elde etmek için en sonunda bir iki dakikalığına fırının ızgarasını açabilirsiniz.
Ispanaklı Börek Hakkında
Çoğu aşçı lezzeti kuvvetlendirmek için birden çok tat verici kullanmayı önerir.
Örneğin, limon veya portakal kullanırken, hem suyunu, çeşnisini ve hatta özünü kullanırlar. Bu tarifte suyu ve çeşnisi var.
Çeşnisi, limon kabuğunun en dış tarafı sarı renkli kısmı.
İç kısmı (beyaz renkli kısmı) biraz acıdır.
Kabuğunu rendeleyerek ya da dilimlerden kabuğu keserek çeşni yapabilirsiniz.
Çeşni bütün tariflerdeki limon tadını kuvvetlendirir. Aynı büyüklükteki körpe pırasalardan alın.
Boyuna dilimleyin ve soğuk suya yatırın ki katmanlar arasına girmiş olan kir toz dibe çöksün. (Çok fazla çökelti olduysa aynı işlemi tekrarlayın.)
İç yapraklara ulaşmak için dıştakileri ayırmanız gerekebilir.
Sadece beyaz kısımlarını kullanın. (Çok körpe ve yumuşak görünüyorsa yeşil kısmından da birkaç cm alabilirsiniz.)
Diğer yaprakları atın. Bütün tuzlu börekler ve pideler gibi ıspanaklı börek de dondurulabilir.
Eğer isterseniz, Temel Ekmek Hamuru, yerine dondurulmuş ekmek hamuru kullanabilirsiniz.
Bir Porsiyonun Besin Değerleri
Protein 2 gram
Potasyum 81 mg
Sodyum 87 mg
Karbonhidrat 10 gram
Kalori 64
Fosfor 23 mg
Kalsiyum 35 mg
Yağ 2 gram
Börek Hamurunu Hazırlamak
Hamuru bir dakika kadar yoğurun.
Top şekline getirin ve ikiye bölün. 32 parça elde edene kadar hamuru ellerinizle yoğurmaya ve bölmeye devam edin.
Ellerinizin arasında yuvarlayarak top haline getirin. Eğer hamur çok yapışkan olursa ellerinize biraz un dökün.
Hamuru sertleştireceği için çok fazla unlamaktan kaçının. Tepsilere 16'şar tane topu aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerini bir mutfak havlusu ve streç film ile kapatın ki dışları sertleşmesin.
30 dakika dinlendirin.
Toplar hemen hemen iki katına çıkmalı.