Vitamin Ve Mineraller
Vitamin ve mineraller: Sağlıklı bir vücudu formda tutabilmek için başka maddelere de gerek vardır. Vitaminler bitkiler tarafından yapılıp hayvanlarda da bulunan maddelerdir; metabolizmayı düzenler ve karbonhidratlarla yağların enerjiye çevrilmesini sağlarlar. Bazı vitaminler (A, D, E ve K) yağda eriyenler vücutta depo edilirken, suda eriyenler (B kompleks ve C) her gün belirli miktarlarda alınmalıdır. Vitamin eksikliği raşitizm, beri beri ve iskorbütgibi hastalıklara neden olur. Ancak, gerek duyduğumuz tüm vitaminler yeterli miktarda iyi, dengeli bir beslenmede bulunur. Bütün bu öneriler çok önemlidir. Ancak herkesin bünyesi değişik olduğu için her öneri herkeste aynı başarıyı sağlayamaz. Bu görüşten hareket ederek önce bir aile hekimine veya iç hastalıkları uzmanına müracaat edip sağlık taramasından geçtikten sonra bir diyet uzmanına başvurmak uygun olur.
Mineraller de su dengesi, salgı bezlerinin işlevleri, sinir ve kas işlevleri gibi çeşitli metabolik süreçler için gereklidir. Gerek duyduğumuz mineralleri, bunları topraktan almış olan bitki ve hayvanlardan sağlarız. Bunlar da düzenli olarak belirli miktarlarda alınmalıdır. Besinlerle aldığımız başlıca mineraller arasında sodyum, kalsiyum, demir, mangan ve fosfor vardır. Bu maddeler, hayvansal ve bitkisel besinlerde, özellikle taze yeşil sebzeler ve taze meyvelerde gerekli miktarlarda bulunur. Erkeklere oranla kadınlarda, âdet kanamalarındaki kan kaybı nedeniyle demir eksikliği ve anemi tehlikesi daha fazladır diyebiliriz. Bu nedenle demir içeriği yüksek olan besinler almaya dikkat edilmelidir.