Patlıcanlı Börek Tarifi
Malzemeler : 4 adet hazır yufka, 100 ml. maden suyu, 100 ml. süt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet yumurta
Patlıcanlı iç harç için : 3 adet orta boy patlıcan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, tuz
Hazırlanışı : Patlıcanları alacalı olarak soyun. Minik küpler haline gelecek doğrayın. Ardından tuzlu su dolu kapta yaklaşık 20 dakika bekleterek acısını çıkartın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, yeşil ve kırmızı biberleri saplarından ve çekirdeklerinden temizleyip incecik dilimleyin ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Ardından patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp durulayın.
Tavada zeytinyağı kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları ve ince ince doğradığınız biberleri tavaya alıp soteleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Su eklemeden, tavanın kapağını kapatarak bir süre daha pişirin. Patlıcanlar renk alıp yumuşadığında iç harcınızı ocaktan alın. Maydanozları ilave edip karıştırın. İç harca son olarak tuz ve karabiber ekleyin.
Börekte kullanacağınız sos için yumurta, maden suyu, süt ve zeytinyağını aynı kabın içine alın ve güzelce çırpın.
Kullanacağınız tepsiyi çıkarın ve fırın kağıdı koyun Ardından hazır yufkalardan birini alıp tabana güzelce yayın.
Üzerine hazırladığınız sosu bir fırça kullanarak sürün, yufkanın kenarlarında kalan kısmı içe doğru kıvırın.
Ardından ikinci yufkayı da üstüne yerleştirin ve aynı işlemi uygulayın. Bu iki katın üzerine hazırladığınız ve kenarda ılımaya başlayan patlıcanlı iç harcı yayın.
Harcın üzerine üçüncü yufkayı yerleştirip soslayın. Son kat yufkayı da yerleştirdikten sonra kalan sosu üzerinde gezdirin. Ve isterseniz en üstüne yumurta sarısı ve bir çay kaşığı zeytinyağ yapın ve sürün. Dilerseniz üstüne çörek otu ya da susam ilave edin ve 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Bu harika tarif için Nurtence Lezzetler‘e teşekkür ederiz.