Kaç
Kişilik
8 kişilik
Hazırlama
Süresi
30 dakika
Pişirme
Süresi
50 dakika
Nefis Kestane ve bal kabağı ile yapılan börek tarifimizin malzemeleri
Tarifimizin Hamuru Malzemeler;
- 1 kg buğday unu
- 1 adet küp yaşmaya
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 3 çay bardağı süt(Ilık)
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Böreğimizin Üzeri için
- Ayçiçek yağı
Bal Kabaklı Böreğin İç Harcı İçin
- 1 su bardağı kadar toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı kuru üzüm (Ilık suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş)
- 500 g bal kabağı (İrice rendelenmiş)
- 500 g kestane (Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş, irice doğranmış)
Kestaneli ve Bal Kabağı İle Yapacağımız Tarifimizin Anlatımı
- Hamuru için, yaş mayayı elinizle parçalayıp 1 çay bardağı ılık sütün içinde karıştırın. 15 dakika bekleyin.
- Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp mayalı sütü ekleyin. Şekeri, sıvı yağı ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Kalan sütü ve suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
- Bu arada iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için bal kabağını ve haşlanmış kestaneleri irice rendeleyin. Toz şekeri, tarçını ve kuru üzümü ekleyip harmanlayın.
- Dinlendirdiğiniz hamurun havasını almak için tekrar yoğurun ve 20 eşit bezeye bölün. Bezeleri tek tek unlanmış zeminde olabildiğince ince açın.
- Üzerini sıvı yağ ile yağlayıp bir kenarını ortaya doğru katlayın. Kenarına oklavayı yerleştirip üzerini kapatacak kadar yufkayı tekrar katlayın.
- Hazırladığınız iç harcı rulo halinde yufkanın üzerine yerleştirin ve oklavayla birlikte sarın. Hamurun iki ucundan tutup ortaya doğru büzdürerek oklavayı çıkartın.
- Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasına yuvarlayarak yerleştirin. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
- Böreklerin üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Alt-üst kızardıktan sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ve fırından alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
- Kestaneli ve bal kabaklı böreği özel günlerde sunacaksanız, havuçlu tarçınlı kek ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları Nelerdir?
- Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlendirilmiş hamuru tekrardan yoğurun ve açmaya başlayın.
- Kestaneleri bir gece önceden suda bekletmek, daha kolay pişmesini ve yumuşamasını sağlayacaktır.
- Dilerseniz, böreğin üst kısmını çörek otu veya susam ile süsleyebilirsiniz.