- tezgah
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı su
- 11 yemek kaşığı şeker
- 9 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı siyah kakao
- bir poşet vanilya şekeri
- bir vf. tuz bıçağı
- Beyaz çikolatalı krema
- 250 gr mascarpone
- 200 gr beyaz çikolata (kaliteli)
- 20 ml süt
- Ahududu
- Sütlü çikolata kreması
- 100 gr sütlü çikolata
- 300 gr taze
- 1/2 poşet jöle (12 gr)
- Ahududu
- garnitür
- 400 ml taze
- 200 ml ekşi krema
- bir yemek kaşığı pudra şekeri
- bir poşet vanilya şekeri
- renkli şekerler
ayrıca - 100 ml yanmış şeker şurubu
Porsiyon: 12
Hazırlanma zamanı: 120 dakikadan fazla
TARİFİN HAZIRLANIŞI Ahududu, mascarpone ve çikolatalı kek:
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla karıştırın.
- Hacimce arttığında ve köpüklü bileşim yavaş yavaş şeker eklemeye başlar. Yağmurda 2 yemek kaşığı ekliyorum. Her dilimden sonra mikserin en yüksek kademesinde karıştırın.
- Her şeyi ekledikten sonra, şeker kristalleri hissedilmeyene kadar karıştırın. Biraz zaman alacak ama sabredin dedim.
- Kompozisyon ince, parlak olduğunda, dokunuşta sivri uçlar oluşturduğunda, bu aşamayı durdurabilirsiniz.Fırını önceden ısıtın.
- Suyu ve sarıları ekleyip kaşıkla alttan üste doğru (dairesel değil!) Homojenleştirme.
- Unu kakao ile birlikte yumurta beyazı karışımının üzerine eleyin. Vanilya şekerini ekleyin. Bir önceki aşamada olduğu gibi aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak homojenize edin.
- Kalıbı tereyağı ile yağladıktan sonra istediğiniz büyüklükte pişirme kağıdı sererek 24 cm çapında bir kek kalıbı hazırlayın. Yapıştırmak için hafifçe bastırın.
- Kompozisyonu dökün, bir kaşıkla hafifçe düzeltin ve ardından karışım olarak oturması için şekli hafifçe sallayın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 165 derecede kürdan testini geçene kadar (30 -40 dk) pişirin.Pişirirken en az ilk 15 dakika fırını açmayın.
- Soğumaya bırakın ve birkaç saat sonra dilimleyin, kullanmadan bir gün önce yapmak en iyisidir.
- kremayı hazırla Beyaz çikolata.
- Metal bir kapta beyaz çikolatayı sütle birlikte benmari usulü eritin.
- Homojen hale getirin, 2-3 dakika hafifçe soğumaya bırakın, mascarpone'u üzerine dökün ve karıştırın.
- kremayı hazırla sütlü çikolata.
- Jelatini 30 ml su içinde nemlendirin.
- Çikolatayı 100 ml çırpılmış krema ile bir su ısıtıcısına koyun. Ateşe koyun ve karıştırın.
- Isıyı kapatın, hidratlı jelatin ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Kalan krem şantiyi katı bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, soğuk çikolatayı ekleyin ve hafifçe karıştırarak iyice karıştırın.
- Çerçevelediğiniz tezgahın ilk dilimini bir pasta halkasına koyduğunuz bir tabak hazırlayın.
- 4-5 yemek kaşığı yanmış şeker şurubu ile şurup ve beyaz çikolata ile krema koyun.
- Seviye, ahududuları koyun ve parmağınızla hafifçe bastırın.
- İkinci tezgahı koyun, şurubu, sütlü çikolatalı kremayı yayın, ahududuları koyun ve üçüncü tezgahı yerleştirin. Şurup.
- Pastayı birkaç saat soğumaya bırakın.
- Tüm malzemeleri karıştırarak krem şantiyi hazırlayın.
- Pastayı soğuktan çıkarın, ince bir bıçağın ucunu pasta ile halka arasından geçirin, halkayı yavaşça kaldırın ve pastayı krem şanti ile kaplayın.
- Renkli şekerleri serpin.
- Porsiyonlamadan önce 25-30 dakika oda sıcaklığında bırakın.
Kiraz ve mascarpone ile çikolatalı kek
Lidl Kitchen Mascarpone ve Çikolatalı Kek tarifini keşfedin. İçindekiler listesini ve hazırlama talimatlarını görmek için girin! Ve gerçekten sevdiğim bazı malzemeleri, yani çikolata, kiraz ve mascarpone'u birleştirdim. Tabii ki, sadece ortaya çıkan pasta olabilir. Kahveli Mascarpone kreması, son derece basit ve hızlı bir tarif ama çok güzel ve. MASCARPONE'Lİ ÇİKOLATALI KREM Yiyecek İçecekler, Pastalar.
Korkumu yendim, ilk pastamı yaptım, bu senenin yılbaşı pastasıydı, güzel oldu en azından efsane böyle. Malzemeler (760 gr krema, 22,5 cm'lik kek için): 500 gr mascarpone 180 gr çikolata (en az %40 kakao) 80 gr pudra şekeri (isteğe bağlı). Kabarık çikolata şurubu ve bol mascarpone, nutella ve snickers kreması. Lezzetli bir yeni tarif veya… bol meyveli bir pasta, mascarpone ve özel kabarık çikolatalı diplomat kreması veya başka bir pasta.
Pastayı yaptım harika oldu. LaDorna krema ve bitter çikolata kullandım.
Beyaz çikolata, mascarpone ve ahududu ile pasta
Çünkü bugünü kutladığım ve 1 yıldır bu günü beklediğim için ben de kendi zevkime göre bir pasta yaptım, Beyaz çikolatalı kek, mascarpone ve ahududu.
Dia'dan (aşçı) tezgah tarifi aldım bu benim için yeni bir şey çünkü tezgahı hep tereyağlı yaptım, bu çok basit ve çok güzeldi!
300 ml krem şanti
Tezgah: Bana da doğum günü hediyesi olarak bir yemek robotu aldığım ve onu çalıştırmak istediğim için tezgahı robota yaptım ve mikseri hiç kullanmadım.
Yumurtaları ve şekeri robota koyup yaklaşık 10 dakika karıştırdım, ardından un, kırmızı boya, kabartma tozu ve vanilya özünü ekledim, iyice karıştırdım ve kek şeklinde elde edilen kompozisyonu üzerine kek kalıbıyla kapladım. kağıt. pişirme.
Üzerini kürdan testinden geçene kadar 20-25 dakika pişirdim daha sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bıraktım.
Krema: Bir tencereye ahududu ve şekeri koyup kısık ateşte ahududular kaynayıp yumuşayana kadar koydum, soğuduktan sonra iyice süzerek çekirdeklerini çıkardım.
Krem şantiyi mikser ile güzelce çırptım ardından mascarpone, elde edilen ahududu ezmesi, nane özünü ekleyip hepsini karıştırdım.
Pastanın üstünü 2'ye böldüm, kremanın bir kısmını üstlerin arasına diğerini üstüne koydum, güzelce eşitledim ve pastayı bir saat buzdolabında beklettim.
Bir tencerede 100 ml ekşi krema ve 100 gr çikolatayı ısıttım, ısınana kadar ateşte bıraktım, ardından tavayı bir kenara alıp bütün çikolatalar eriyene kadar karıştırdım.
Kek soğuduktan ve krema kıvamına geldikten sonra üzerine ve kenarlarına beyaz çikolata ve ekşi krema koydum, pastayı donmuş ahududu ve taze nane yapraklarıyla süsledim.
Mascarpone kremalı ve ahududulu pasta
Mascarpone kremalı ve ahududulu pasta rahatlatıcı ve kokulu ahududulu kek.
Bu kek hem taze hem de donmuş ahududu ile hazırlanabiliyor çünkü mascarpone krema ile karıştırdığımız jöle kıvamına geliyor. Ahududu yerine yaban mersini veya kuş üzümü de kullanılabilir.
Buğday katkı maddesi / Ø 23 cm:
4 yumurta
100 gr eski toz
100 gr un
bir tutam tuz
Çikolata sosu:
150 gr çikolata (Ben sütlü ve fıstıklı kullandım)
80 gr Meggle sıvı krema
Ahududu Jöle:
250 gr taze (veya dondurulmuş) ahududu
50 gr şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Mascarpone kremi:
500 gr mascarpone (veya ince bir krem peynir)
120 gr eski toz
200 ml Meggle sıvı krem
1/2 paket krem şanti
Hazırlık:
Tezgah için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın, ardından şekerin yarısını ekleyin. Sarıları şekerin ikinci yarısı ile çırpın.
İki bileşimi karıştırın. Bol hareketler ve un ile birleştirin.
Elde edilen bileşim, Ø 23 cm, çıkarılabilir duvarları olan bir kek kalıbına dökülecektir. 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin. Süre geçtiğinde kürdan testi çıkarılır ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. BURADA hazırlama yöntemini de görebilirsiniz.
İkiye bölünmüş, isteğe göre şerbeti de koyabilirsiniz, eritilmiş çikolatayı kaymaklı veya krem şantili her birinin üzerine sadece soğumaya bırakılmış sertleşmeyecek şekilde döktüğüm için yapmadım.
Hangi çikolatayı seviyorsan onu kullan. Fındıklı çikolatam vardı ve bu iyi bir fikirdi.
Mascarpone kremin yapılışı:
Ahududulu jöleyi önceden hazırlayın, böylece soğuması için zamanı olur. Çift dipli bir tencereye ahududu, 2-3 yemek kaşığı şeker koyun ve kısık ateşte koyun.
Hazırlama yöntemi
Sarıları şekerle beyazlaşana kadar karıştırın.
Sütü, ardından hindistan cevizini, unu ve kabartma tozunu ekleyin.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın.
Yavaş hareketlerle yumurta aklarının bileşimine paletle dahil ediyoruz. Şimdi vanilyayı ekliyoruz.
Kompozisyonu ikiye bölüyoruz.
Tereyağı ile yağlayın ve 26 cm çapında yuvarlak bir tepsiye yağlı kağıt serin.
Kompozisyonun ilk yarısını tepsiye koyuyoruz, 12 dakika boyunca uygun sıcaklıkta sıcak fırına koyuyoruz.
Hazır olduğunda, ikinci sayfayı pişirin. Soğusunlar.
Öncelikle ahududuları eritiyoruz.
Parçalara ayrılmış beyaz çikolata, sıvı krema ile paslanmaz çelik bir kaba koyun.
Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak bir buhar banyosuna aktarın.
Kremayı 5-6 saat buzdolabına koyun (ya da akşamdan hazırlayıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz).
Bu sürenin sonunda kremayı buzdolabından çıkarın, köpük köpük olana kadar yüksek devirde karıştırın.
Mascarpone ve vanilyayı ekleyin, hafifçe karıştırın.
Bir tencerede suyu şekerle karıştırıp ateşe koyun ve 3-4 dakika kaynatın.
Şurubu ocaktan alın, limon suyunu, limon kabuğu şeritlerini koyun ve şerbeti soğumaya bırakın.
Bir tabağa ilk tezgah sacını koyuyoruz ve etrafına sökülebilir bir halka koyuyoruz.
Üstüne şurup koyun, bir kat krema ve ahududuların yarısını koyun.
Bisküvileri şerbetten geçiriyoruz, üzerine yerleştiriyoruz, sonra tekrar bir kat krema ve kalan ahududularla birlikte geliyoruz.
Sayfayı tezgahın üzerine koyun, şuruplayın ve kremanın son kısmını koyun.
Pastayı düzleştirin ve 3-4 saat buzdolabına koyun.
Ekşi krema ve soğuk krema, pudra şekeri ile birlikte bir kaseye koyun.
Bir köpük elde edene kadar doğru hızda karıştırıyoruz.
Pastayı buzdolabından çıkarın ve yüzüğü açın.
Pastanın kenarlarını krem şanti ile kaplayın, bir poz kullanarak üstüne birkaç krem şanti yapın.
Üstte çikolatalı şekerlemelerle süslüyoruz ve kenarlara bazı inci süslemeleri "atıyoruz".
Frambuazlı ve çikolatalı kek
Bugün sizlerle ruhum için bir tarif paylaşıyorum, nefis bir Ahududulu ve Çikolatalı Kek.
10 yıl önce tüm kalbimle EVET dedim. Gerçekleşen bir rüyaydı, yeni bir başlangıçtı ve ilk 10 yılın ardından, iki harika harika çocukla daha zengin, daha akıllı, daha hoşgörülü ama aynı içsel tutkuyla buradayız. Bize ve ailemize verdiği her şey için Tanrı'ya şükürler olsun!
Düğünde güzel, lezzetli bir pasta hayal ettim, ama istediklerime ek olarak biraz çıktı. Fena değil, bütün sorunumuz bu. Ama şimdi böyle güzel bir düğünü kutlarken zevkime göre bir pasta yaptım. Kademeli bir pasta olmasını istedim ama bir “ acemi” hatası planlarımı değiştirdi, böylece iki pasta çıktı. & # 8220Hata & # 8221, yeterince birbirine yapışmasına izin vermememdi ve bu zaman için baskı altındaydı, bu yüzden ilerledikçe ayarlamam gerekiyordu.
Tarifi denemeye karar verirseniz, benim gibi değil, bir gecede hazırlamak için zaman ayırmayı düşünün. Yapması karmaşık değil, sadece beklemek zaman alıyor. Üç cömert kat kremaya sahiptir ve her kat için en az bir saat ayırmak gerekir.
Ayrıca kaliteli ve mümkün olduğunca taze malzemeler kullanmanızı tavsiye ederim.
Bir tatlar, bahçeden taze nane, yabani ahududu, yaban mersini, çikolata fantezisiydi.
Doğum günün kutlu olsun! Seni çok seviyorum!
- tezgah için:
- 180 gr tuzsuz tereyağı
- 80 gr ham şeker
- 1 tutam tuz
- 4 yemek kaşığı siyah kakao ucu
- 1 vrf. kabartma tozu bıçağı
- 1/2 poşet kabartma tozu
- 6 tavuk yumurtası
- 2 adet haşlanmış pancar (iyice haşlanmış olmalı, yumuşak)
- 1 lg tatlı süt
- 230 gr un
- nane kreması için:
- 400 gr bitter çikolata
- 300 gr ekşi krema
- birkaç tutam taze nane
- 400 gr ekşi krema (krema için)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 poşet jöle (10 gr)
- 50 ml sade su
- ahududu kreması için:
- 300 gr beyaz çikolata
- 300 gr ekşi krema
- 300 gr taze ahududu
- 1 küçük haşlanmış pancar
- 400 gr ekşi krema (krema için)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 poşet jöle (10 gr)
- 50 ml sade su
- kızılcık kreması için:
- 100 gr beyaz çikolata
- 250 gr maskarpon
- 1 vanilya çubuğu
- 400 gr ekşi krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 200 gr yaban mersini
- 1 poşet jöle (10 gr)
- 50 ml sade su
- Sır:
- 300 gr bitter çikolata
- 1 küp tereyağı (50 gr)
- 50 ml tatlı süt
- dekor:
- taze meyveler
- çikolatalı şekerler
[/ içindekiler]
[hazırlık başlığı = & # 8221Hazırlık & # 8221]
Bu bileşenlerden sırasıyla 24 cm ve 18 cm çapında iki kek elde edildi. İstenirse, miktarları tek bir keke kadar azaltın.
Öncelikle malzemeleri oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin ama çok sıcak olduğu için fazla değil.
Pişirme kağıdı ile sağlanan bir veya iki yuvarlak şekil hazırlayın. Genelde yağlı kağıdın bir tarafını ıslatıp fırın tepsisine koyuyorum, daha yumuşak olacak.
Fırını orta ateşte açın.
Bir kaseye yumuşak tereyağı, tuz, şeker ve kakaoyu koyun ve kompozisyon köpürene kadar iyice karıştırın.
Pancarları güzel bir hamur elde edene kadar blenderdan geçirin ve tereyağının üzerine ekleyin. dahil ediyoruz.
Her seferinde bir yumurta ekleyin, her birinin ardından iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile eleyin. Kabartma tozunu bir yemek kaşığı sütle söndürün ve bileşimin üzerine ekleyin. Unu iki dilime katıyoruz, iki pişirme şekline böldüğümüz viskoz bir bileşim elde edeceğiz. Fırında orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Yaklaşık sonra. 45 dakika, bir kürdan kullanarak tezgahı dikkatlice delin. Temiz çıkıyorsa tezgah pişmiş demektir ve ateşi kapatabiliriz.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın, ardından fırın tepsilerinden çıkarın ve bazı mutfak ızgaralarına aktarın. Kesmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin. Sadece tamamen soğuduktan sonra geniş ve tırtıklı bir bıçakla kesiyoruz. Nasıl tuttuğunuza dikkat edin, tezgahın çok, çok hassas bir dokusu var.
İlk kat kremayı hazırlıyoruz.
Jelatini 50 ml su içinde nemlendiriyoruz.
Nane yapraklarını yıkayıp kırın.30 ml sade su ekleyin ve tüm bileşim macun haline gelene kadar blenderdan geçirin. İyice süzün ve elde edilen suyu bir kenara koyun.
Bir buhar banyosu hazırlayın ve 400 gr ekşi krema, 400 gr bitter çikolata ve nane suyunu eritin. Krema ısınınca çikolata eriyecektir. Homojen, sıvı bir bileşim elde edene kadar sürekli karıştırın. Jelatini ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte bırakın, ardından bir kenara koyun.
Tercihen metal bir kapta 400 gr kremayı koyulaşana kadar çırpın, ardından pudra şekerini ekleyin ve yoğun bir krema elde edene kadar karıştırın. Buzdolabına koyduk.
Her bir üst kısmı iki eşit tabakaya kesin, her bir fırın kalıbına yerleştirin, bir kat üstüne biraz ahududu şurubu veya şekerli çay ile şurup yapabiliriz.
Krem şantiyi buzdolabından çıkarın, çikolatalı kremayı iki dilim halinde ekleyin, bileşimi homojenize edin, ardından biraz eşit katmanlar elde etmek için iki pişirme şekline dökün. Tepsileri en az bir saat buzdolabına koyun.
Bir saat sonra ikinci kat kremayı hazırlayın.
Ahududuları hafifçe yıkayın. 50-100 gr ahududuyu durduruyoruz, kalanını dondurucuya koyuyoruz. Ahududuları, pancarları karıştırın ve çekirdek kalmayacak şekilde süzün. Jelatini 50 ml su içinde nemlendiriyoruz.
Tekrar buhar banyosu hazırlıyoruz, 300 gr ekşi krema, 300 gr beyaz çikolata ve meyve püresi koyuyoruz. İyice ısınmasını bekleyin, ardından akıcı, homojen bir bileşim elde edene kadar sürekli karıştırın, ardından jelatin ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika bekletin, sonra bir kenara koyun.
Metal bir kapta 400 gr ekşi krema kıvam alana kadar karıştırın, ardından pudra şekerini ekleyin ve biraz daha karıştırın. Beyaz çikolata bileşimi iyice soğuyana kadar soğumaya bırakın.
İyice soğuduktan sonra krem şanti içerisine beyaz çikolatalı kremayı iki parça halinde ekliyoruz. Hafifçe donmuş ahududuları çıkarın ve kremaya karıştırın.
Kek kalıplarını buzdolabından çıkarın, iyice pıhtılaşmış olup olmadıklarını görmek için elinizle hafifçe bastırın. Dikkat, ahududu bileşimini doğrudan formun içine DÖKMİYORUZ, ancak bitter çikolata tabakası üzerinde baskı oluşturmamak için bileşimden azar azar sürdüğümüz bir cila kullanıyoruz. Düzleştirin ve en az bir saat daha buzdolabına geri koyun. Bu bileşim daha da akışkandır, bu nedenle buzdolabında en az bir saat gerekir. Bu süreden sonra kalıpları buzdolabından çıkarın, pıhtı olup olmadığını görmek için hafifçe bastırın ve ikinci kat tezgahı dikkatlice yerleştirin. İsterseniz biraz şerbetliyoruz sonra tekrar buzdolabına koyuyoruz ve son kremayı hazırlıyoruz.
50 ml suya hidratlı jelatin koyun. Böğürtlenleri buzluğa koyuyoruz.
Bir kapta beyaz çikolatayı eritin. Vanilya çekirdeklerini kabuklardan ayırıp rendeliyoruz, üzerine sıcak çikolatayı ekliyoruz. Biraz soğumaya bırakın, ardından mascarpone peynirini çıkarın ve üzerine sıcak çikolata ekleyerek biraz karıştırın. Jelatini biraz ısıtıyoruz ki granüller erisin ama kaynatmıyoruz o yüzden dikkatli olun mascarpone'un içine katıyoruz.
Ayrı olarak, kremayı önceki kremlerde olduğu gibi hazırlayın. Çırpılmış kremayı iki dilim halinde mascarpone kremasına ekleyin. Hafifçe donmuş yaban mersini ekleyin ve kremanın beyazını renklendirmemek için fazla karıştırmayın.
Kalıpları buzdolabından çıkarın, beyaz bileşimi dikkatlice dökün, düzleştirin, buzdolabına geri koyun, ideal olarak ertesi güne kadar.
Buzlanmayı hızlı bir şekilde hazırlıyoruz. Buhar, çikolata, tereyağı ve sütü buhar banyosunda eritin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Kekleri buzdolabından çıkarın ve tatmak için cilalayın, meyve, çikolata vb. ile süsleyin.
Servise hazır olana kadar soğumaya bırakın.
Bazı tavsiyelerim var:
1. kaliteli çikolata kullanın
2. jelatin kaynama noktasına ulaşmamalıdır, aksi takdirde bileşimleri dondurmama riskiniz vardır.
3. Kekler yüksek çıkacağı için fırın tepsilerine yapıştırdığım yüksek tabanlı bir karton kestim. (fotoğrafı gör)
3. Kremlerin güzelce koyulaşması, yine de köpüklü kalması ve sıkışmaması için yeterince zaman tanıyın.
4. Kırılgan tezgahı dikkatli bir şekilde tutun.
TARİFİN HAZIRLANIŞI Ahududu, çikolata ve mascarpone ile tatlı kek:
200 ml sıvı kremayı kaynama noktasına yakın ısıtın. Ocağı kapatın ve 200 gr kırık çikolata parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın ve birkaç saat (veya gece boyunca) soğutun.
Üzeri için kakaoyu bir kaseye koyun ve kaynar suyu dökün, pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın ve soğumaya bırakın. Bileşimi, kakao topakları kalmayacak şekilde süzün.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla iyice çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve bıçakları karıştırıcıdan çıkardığınızda sivri bir görünüm veren parlak bir beze elde edene kadar karıştırın. Sarıları şekerin diğer yarısıyla beyaz ve kremsi hale gelene kadar ovalayın. Yavaş yavaş yağı, rom özünü ve ardından soğutulmuş kakao bileşimini ekleyin. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve en sonunda 2-3 taksitte beze ekleyin.
Karışımı, tabanı yağlı kağıt serili tepsiye (28 cm çapında) dökün ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Tepsiyi orta ateşte yaklaşık 40 dakika, üst kısmı sertleşinceye kadar fırına koyun. Bir ızgaraya çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üzerini ikiye bölün.
Ahududu Kreması:
Ahududuları bir tencereye koyun, şeker, su ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Bir elek içine koyun ve bir çatalla ezin, ardından suyunu boşaltmak için bastırın. Elde edilen meyve suyunun tamamen soğumasını bekleyin.
Sıvı kremayı karıştırın.
Mascarpone'u şekerle ayrı olarak karıştırın, ardından sıvı kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Jelatin, 50 ml soğuk ahududu suyunda hidratlanır ve 10 dakika sonra benmaride erir. Jelatini ahududu suyuyla karıştırın ve ardından mascarpone kremasının üzerine ekleyin ve karıştırın.
İlk tezgahı bir tabağa koyun ve etrafına ayarlanabilir kek halkasını yerleştirin. Ahududu kremasının yarısını dökün ve ikinci üst kısmı üstüne yerleştirin. Kalan frambuazlı kremayı tezgahın üzerine dökün ve tabağı 2 saat buzdolabında bekletin.
Çikolatalı kremayı soğuktan çıkarın ve iyice karıştırın. Ayrı bir yerde kremayı (çok sert olmayacak şekilde) karıştırın ve çikolatalı kremayı ekleyip karıştırın.
Kekin kenarlarından keskin bir bıçak (önceden sıcak sudan geçirilmiş) geçirilir. Daha sonra pastanın etrafındaki halka çıkar.
Pastanın kenarlarını çikolatalı krema ile kaplayın ve pastayı hayal gücünüze göre süsleyin.
Dondurma külahını çikolatalı krema ile doldurun ve kekin üzerine yerleştirin. Süslemeleri serpin ve çikolataları yerleştirin.
Çikolatayı (10 gr) mikrodalgada eritin, bir poşete koyun, bir köşesini kesin ve kruvasanları süsleyin.
Tort Mousseline
Bu Mousseline kek, yoğurt ve çikolatalı muslardan taze meyve ve ıslak kakao üstlerine kadar farklı dokularla mükemmel tatlının somutlaşmış halidir.
Bugün Cristina'nın tarifine göre çevrimiçi olarak başlattığım challenge'dan sonra tatlı bir şey yaptım ve bu mücadele serisine devam etmenin ilginç olacağını düşündüm, daha lezzetli tarifler getirmek, yapmak kolay ve kaybolmaz. Mousseline keki içerdiği 2 mus, yoğurt, çikolata ve ince mascarpone kremasından dolayı ismi çağrıştırıyor.
Kakaolu üst, 3 kat kremalı, çileklerle dolu, ince, aromatik, ferahlatıcı ve tatlı ve ekşi kontrastların yanı sıra çikolata da içeren bir pastadır.
Tek yapmanız gereken, malzemelerin miktarına saygı duymak, aynı zamanda neredeyse anında elimizden kaybolan bu harikayı yapmak için onu hazırlamanın yolu.
İçindekiler listesine bağlı kalın, aynı zamanda adım adım açıklanan hazırlık.
Diğer mousse kekler, ayrıca adım adım açıklanan tarifler burada tatlı bölümünde bulunabilir veya fotoğrafa tıklayabilirsiniz.
Beni Instagram'dan da takip edebilirsiniz, fotoğrafa tıklayın.
Veya Facebook sayfasında fotoğrafa tıklayın.
Tezgah malzemeleri:
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 150 gr pudra şekeri
- 130 gr beyaz un türü 000
- 40 gr kaliteli kakao
- En az %80 yağ içeren 50 gr tereyağı
Şurup için Malzemeler:
- 200 ml su
- 100 gr pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
Yoğurtlu mus için malzemeler:
- %10 yağlı 500 gr Yunan yoğurdu
- 100 gr pudra şekeri
- 8 gr jelatin
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 150 gr krem şanti
- 50 gr pudra şekeri
- 100 gr mür
Çikolatalı mus için malzemeler:
- 200 gr çikolata %50 kakaolu
- 40 gr tereyağı
- 2 gr jelatin
- 250 gr krem şanti
- 100 gr ahududu
Mascarpone kreması için malzemeler:
- 250 gr mascarpone
- 150 gr krem şanti
- 100 gr pudra şekeri
- Dekorasyon için: meyve, çikolata, nane vb.
Tezgah hazırlama yöntemi:
Fırını 170 dereceye önceden ısıtın.
Unu kakao ile birlikte bir kapta eleyin ve bir kenara koyun.
Büyük bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile kasenin yüzeyinde dalgalar bırakana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve kompozisyon parlak görünene kadar çırpın.
Onları yumurta akı bileşiminin üzerine döküyoruz ve birleştiriyoruz.
Unu 3 dilim halinde ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle hafifçe karıştırın.
Bileşimi, tabanı 22 cm'lik pişirme kağıdıyla kaplı yuvarlak bir tepsiye dökün. Yaklaşık 32-35 dakika veya kürdan testi geçene kadar pişirin.
Üzerini çıkartıp 10 dakika daha pişirdiğim tepside, ardından ızgarada bekletip tamamen soğumaya bırakın.
Şurup için hazırlık:
Su, şeker, limon kabuğu ve vanilya özünü bir su ısıtıcısına koyun ve kaynatın, ardından tamamen soğumaya bırakın.
Tüm kremler montajdan önce yapılmalıdır, sertleşeceği için hepsini birden yapmayınız.
Tüm kremler için kremayı ayrı ayrı çırpacağız ve şu adımları takip edeceğiz:
Kremayı yüzeyde hafif ve kabarık bir kar gibi hafif dalgalar bırakana kadar çırpın, pudra şekerini ekleyin ve sertleşene kadar biraz daha çırpın. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, çünkü doğal kremayı sütten kesme riskiniz vardır, asla kıyafeti olmaz, tadı olmaz ve vegan kreması gibi görünmez.
Her iki köpüğün tüm jelatini, en az 10 dakika boyunca 50 ml soğuk suda hidratlamak için koyun.
Yoğurt köpüğünün hazırlanışı:
Yoğurt oda sıcaklığında olmalı ve üzerine şeker ve vanilya özünü koyuyoruz. Karıştırın ve bir kenara koyun.
Şekerin eriyip erimediğini kontrol edin, yoğurda 40 gr hidratlı ve ısıtılmış jelatin ekleyin,
sonra yavaş yavaş kremayı ekleyin.
Çikolatalı mus nasıl hazırlanır:
Çikolatalı tereyağını benmari usulü eritip oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Oda sıcaklığında olması gereken toplam çırpılmamış kremadan 50 gr ekleyin ve spatula ile hafifçe karıştırın. Soğuk koyarsanız sertleşir.
Çırpılmış krema miktarının üçte birini çikolataya ekleyin, aradaki farkı 20 gr eritilmiş jelatin ile kremanın geri kalanını ekleyin, hafifçe ve geniş hareketlerle karıştırın.
Mascarpone kremasının hazırlanışı:
Mascarpone oda sıcaklığında olmalı ve hafifçe karıştırılmalı, yavaş yavaş krema ilave edilerek spatula ile karıştırılmalıdır.
Bir tabağa tezgah koyuyoruz, şurup miktarının üçte biri ile şurup yapıyoruz, yoğurt faresini, böğürtlenleri ekliyoruz.
İkinci tezgahı koyun ve hafifçe bastırın, çikolatalı fare ve ahududu dökün.
Üçüncü tezgahı koyun, hafifçe bastırın ve pastayı mascarpone kremasıyla kaplayın. Süsleyin ve 3-4 saat soğumaya bırakın.
Öğütülmüş bisküviler eritilmiş çikolata ile birkaç yemek kaşığı süt ve şekerle karıştırılır, duvarları sökülebilir bir tepsinin dibine yayılır ve buzdolabına konur.
Jelatin tabakalarını nemlendirmek için soğuk suya koyun, yoğunlaştırılmış sütü bir tavaya dökün ve düşük ateşte ısıtın.
Sıcakken ocaktan alın, kırılmış çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
Bu krema soğuyana kadar çırpılmış kremayı çırpın, mascarpone koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. .
Jelatini sıkın ve likörle birlikte mikrodalgada eritin.
Jelatin ve vanilya özünü ekleyin.
İyice karıştırın, tepsiyi buzdolabından çıkarın ve kremayı tezgahın üzerine dökün.
Buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin (krema iyice pıhtılaşmış olmalıdır)
Ahududuları şekerle karıştırın ve 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyin.
Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra (kremanın iyice pıhtılaşması gerekir) mascarpone ve beyaz çikolatalı kekin üzerine sıcak ahududu kremasını ekleyin.