Zeytinyağlı Havuç Dolması Tarifi
Malzemeleri:
1,5 kilogram iri boy havuç,
3 orta boy kuru soğan,
1 demet maydanoz,
1 su bardağı pirinç ayıklanmış,
6 yermek kaşığı zeytinyağı,
50 gram çam fıstığı,
Yarım yemek kaşığı domates salçası,
Yarım yemek kaşığı biber salçası,
Yeteri miktarda tuz,
1,5 çay kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
4 ve 2/5 su bardağı su,
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı sumak.
Yapılışı:
Havuçları kazıyarak ortadan ikiye bölün içlerini oyarak çıkarın. Kuru soğanları ve maydanozları İnce ince kıyın. Pirinci iyice yıkayarak suyunu süzün.
Bir tencere içerisinde yağı kızdırın. Çam fıstıklarını sarıya dönene kadar kavurun. Kuru soğanları da ekleyerek, çam fıstıkları ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Pirinci, tuzu, toz şekeri, kırmızıbiberi, suyun 2/5 su bardağına ekleyin. Bir taşım kaynatarak tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısarak pirinçler suyu çekine kadar pişirin ve tencereyi ocaktan indirin. Maydanozu, naneyi ve sumağı ekleyerek güzelce karıştırın.
Hazırladığınız dolma içini havuçların oyduğumuz yerlerine doldurun ve havuç dolmalarını bir tencereye dizin. Üzerlerine kalan suyu dökün. Tuz ile tatlandırın. Tencereyi bir taşım kaynatın. Ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın. Zeytinyağlı Havuç dolması iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alarak ılınmasını bekleyin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun.