Bazı tarifler vardır ki hiçbir zaman modası geçmez ancak senelerdir yapılsa bile kimse bilmez. Orman kebabı bu lezzetlerin arasındadır. Bolu şehrine has olan bu lezzet sulu et yemeklerinin içerisindeki en büyük farkı çok fazla bezelye olmasından kaynaklanır.
Orman Kebabı İçin Malzemeler
- 1 kg kuşbaşılı kuzu eti
- 1 adet büyük soğan
- 1,5 su bardağında bezelye
- 1 adet büyük patates
- 1 adet büyük havuç
- 2 tane kereviz sapı
- 2 tane büyük boy domates
- 1 adet yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet su bardağı et suyu veya sebze suyu
- 1 tane tatlı kaşığıyla tuz
- 1 tane defne yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığıyla karabiber
- 1/2 tatlı kaşığıyla pul biber
- 1 yemek kaşığıyla beyaz un
- 2 yemek kaşığıyla sıvı yağ
Orman Kebabı Yapılışı
- Kuşbaşı kuzu etlerini hafif una bulayın. Hemen sonrasında tencereye atmadan önce silkeleyerek sıvı yağ ile kızdırdığınız tencereye ilave ediniz. Renkleri değişene ve kokusu çıkana kadar yaklaşık olarak 1 dakika soteleyiniz ve kenara alınız.
- Aynı tencereye şimdi yemeklik doğradığınız soğanları atınız. Biraz soteleyin ve hemen sonrasında üzerine tereyağı ekleyiniz. Soteleme işlemine devam ediniz.
- Soğanlar ölünce incecik doğradığınız sarımsakları ekleyerek soteleme işlemine devam ediniz.
- Sonrasında ince olarak doğradığınız kereviz saplarını ilave ediniz.
- Soğanlar iyice öldükten sonra salçaları ekleyerek, salçanın kokusu hafif bir şekilde çıkana kadar kavurunuz. Küçük domatesleri ilave ediniz.
- Domatesler yumuşamaya başlayınca, küp küp doğradığınız patatesleri ve bezelyeleri tencereye atarak karıştırınız. Doğradığınız etleri de tencereye geri atınız.
- Üç bardak olacak şekilde defne yaprağı suyunu ekleyiniz, tuz ve karabiberini atarak kaynayana kadar beklemelisiniz. Kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısın ve tıngırdamaya alınız.
- Tencerenin ağzı kapalı bir şekilde belirli aralıklar ile karıştırarak kısık ateşte olacak şekilde 45-50 dakika piştiği zaman orman kebabı hazır olacaktır.