Envanter, satın alma ve satış rakamlarını izlemek, çıtanızı çıkarabilecek veya aşabilecek hayati bilgiler sağlar. Maliyetleri kontrol etmek, satın alma işleminize rehberlik etmek ve karlılığı sürdürmek için topladığınız verileri kullanın. İçecek maliyetini ve perakende fiyatınızın yüzdesini hesapladığınızda bu faktörler devreye girer.
1
Mevcut envanterinizi girmek için bir elektronik tablo oluşturun. Likör, şarap ve bira için ayrı kategoriler oluşturun. Her ürünü ada ve kap boyutuna göre listeleyin. Likör, şarap ve fıçı bira için ons başına maliyeti kaydedin. Şişelenmiş bira için, şişe başına maliyeti kaydedin. Depo alanlarındaki tüm öğeleri ve bardaki stoğu ekleyin. Envanter takibi için iki haftada bir, dört haftada bir veya aylık olsun bir zaman aralığı belirleyin.
2
Envanter için hesap vermeleri için barmenleri ve personeli kaydedin. Depolama alanlarından bara taşınan öğeleri kaydedin ve kırılan şişeler nedeniyle dökülmeleri ve kayıpları takip edin. Envanter transferlerini bir kayıt defterine veya ayrı bir elektronik tabloya kaydedin. Yöneticiler, sipariş amaçları ve envanter seviyesi kontrolü için günlük kaydı gözden geçirebilirler. Bazı çubuklar, envanteri takip etmeye yardımcı olmak için boş şişeleri ve kırık şişe kapaklarını korur.
3
Her takip döneminin sonunda satış ve envanter verilerini toplayın. Her envanter izleme dönemi boyunca alkollü içeceklerin toplam satışlarını izleyin. İzlemeyi otomatikleştirmenin bir yolu, yazar kasalarınızı belirli bir dönemdeki likör satışlarını hesaplayacak şekilde ayarlamaktır. Takip süresi boyunca yapılan tüm alkollü içecek alımlarının toplamı. Son bir fiziksel envanter alın ve değerini hesaplayın. Bitiş envanterinin değerini başlangıç envanteriyle karşılaştırın. Fark, envanter düzenleme miktarınızdır.
4
İçecek satış maliyetinizi hesaplayın. Satın alınan yeni stok için rakamı alın, ardından içecek satışlarının maliyetini elde etmek için envanter ayarlama değerini ekleyin veya çıkarın. Toplam içecek satış maliyetinizi izleme dönemi için toplam çubuk satışlarınıza bölerek içecek maliyetinizi hesaplayın. Ortaya çıkan içecek maliyeti rakamı, her bir içeceğin size mal olduğu perakende fiyatının yüzdesidir.