Kuru Börülce Çorbası, Ege’de sıklıkla yapılan, içindeki malzemelerin aroması ve lezzetiyle değişik çorba tarifi arayanlar için birebir. Besleyici çorbanın malzemeleri ve tarifi şöyle;
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce (haşlanmışı 2 buçuk su bardağı yapıyor)
- Yarım su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
- Yarım su bardağı küp doğranmış soğan
- 6 diş dövülmüş sarımsak
- 1 su bardağı küp doğranmış kereviz sapı
- 1 buçuk yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 dal taze kekik ya da 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası (Yarım su bardağı sıcak suda açılmış)
- 4.5 su bardağı su
Yapılışı
- Kuru baklaları bir gece önceden soğuk suda bekletin (o kadar zamanınız yoksa 3-4 saat de bekletebilirsiniz).
- Derin bir tavaya ekstra sızma zeytinyağını ekleyip küp doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsağı kısık ateşte kavurun.
- Soğanlar şeffaflaşınca küp doğranmış kereviz saplarını tavaya ekleyip karıştırın (eğer kereviz saplarıyla soğanları aynı anda kavurursanız, kereviz sapları su bırakacak ve soğanların kavrulmasını engelleyecektir).
- Tavadaki karışımı 2-3 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra tuz, karabiber, kekik ve suda bekletip süzdüğünüz börülceleri ekleyip 5 dakika daha kavurun (börülcelerin tüm lezzetleri çekmesi için).
- Börülcelerle diğer malzemeleri kavurduktan sonra suyu ekleyin ve börülceler yumuşayıncaya kadar 25 dakika pişirin.
- Dal kekik kullandıysanız, börülceler piştikten sonra çorbanın içinden çıkarın.
- Kuru Börülce Çorbası’nı sıcak olarak kızarmış ekmek ile servis edin.
Kuru Börülce Çorbası, Ege‘de sıklıkla yapılan besleyici bir çorba. Sürekli olarak aynı çorbayı yapmaktan bıktıysanız, güzel bir seçenek olabilir. Kereviz sapı inanılmaz güzel bir aroma katıyor çorbaya. Taze kekiğin rayihası, çorbaya Ege çorbası olma özelliğini veriyor.
Börülcenin içindeki nişasta sebebiyle çorba durdukça koyulaşıyor. Bu sebeple yaptıktan sonraki günlerde ısıtırken içine sıcak su koyup açmanız gerekiyor.Kuru Börülce Çorbası’nın yanında ne gider derseniz, ben çorbayı başlı başına bir ana öğün olarak tüketmenizi öneririm. Yanında kızarmış sıcacık sarımsaklı ya da sade ekmek harika olacaktır.
Malum havalar soğudu, içimiz üşümeye başladı. Eve geldiğimizde bir tabak sıcacık çorba kadar güzel bir şey olabilir mi? Değişik bu Ege çorbası, evi ev yapan sıcaklığı sunan bir çorba.
Afiyetler olsun!