Bunlar, dünyanın dört bir yanındaki sommelierlerin saflarına katılıyor - zeytinyağı elçileri, diğer yandan da zeytinyağı kalitesi, kullanımı ve takdir edilmesi konularında başkalarını eğitecekler.
Dördüncü baskısında zeytinyağı duyusal değerlendirmesi hakkında daha derin bir anlayış kazanmak için yirmi dört kişi Hong Kong, Yunanistan ve Türkiye'den geldi. Zeytin yağı Sommelier Certification Program geçen hafta Campbell, Kaliforniya'da.
… Gelecek yıllarda bir başvuru kılavuzu olarak kullanılacak inanılmaz miktarda bilgi.
Altı gün süren kapsamlı bir kursu başarıyla tamamladıktan sonra, dünyanın dört bir yanındaki büyüyen sommelierlerin saflarına katıldılar - bu da diğerlerini de zeytinyağı kalitesi, kullanımı ve takdir konularında eğitecek olan zeytinyağının elçileri.
Katılımcılar küçük üreticilerden en büyüklerin temsilcilerine; kalite kontrol teknisyenlerinden profesyonel şeflere ve restoranlara; bağımsız perakendecilerden büyük distribütörlere kadar.
Hafta boyunca, İtalya, Yunanistan, Şili, New York ve Kaliforniya'dan gelen eğitmenler tarafından 130 ülkelerinden gelen 26'ten daha fazla zeytinyağı örneğinin rehberli tadımları ile liderlik ettiler.
İnteraktif program, zeytinyağının tarihçesi ve kültürü, zeytin ağacı yetiştiriciliği ve hasadı, öğütme ve üretme, sağlık yararları ve kimyası, kalite yönetimi, mutfak uygulamaları ve gıda eşleştirmesi ve tabii ki sızma zeytinyağının duyusal değerlendirmesi konularına değindi.
Günün iki günü açık forumlar vardı, öğle yemeğinde International Culinary Centerkatılımcıların kendi fikirlerini ve projelerini grupla paylaştığı yer. "Bulduğumuz şey, böylesine çeşitli, uluslararası profesyonellerden oluşan bir grubun kolektif bilgeliğinden yararlanmanın, genellikle katılımcıların girişimleri ve hırsları için ileriye dönük net bir yol ortaya çıkarabileceğidir ”dedi. Curtis Cord program direktörü, "ya da en azından bu topluluğa dayanın ve değişikliklerin gerçekleşmesi için ağlarımızı genişletin. ”
Aslında, programın önceki katılımcıları az zaman harcadım uzmanlıklarını ve bağlantılarını dünya çapında çalışmak için koyarak.
"İnanılmaz miktarda bilgi içeren, gelecek yıllar için bir referans rehberi olarak kullanılabilecek (ve kullanılacak) muhteşem kurs. Altı günlük programı tamamlayan Kaliforniyalı bir yapımcı, bilgili uzmanlarla tanıştığımız için teşekkür ederiz ”dedi.
Programdan sonra Türkiye'deki zeytin hasadını hemen denetlemek için geri dönen bir başka üretici, "Beklediğimden çok daha fazlasını öğrendim. Çok iyi yapılandırılmış ve organize edilmiş bir kurstu. "
"Harika bir kurs, ”dedi vaktini Kaliforniya ve Avustralya arasında bölen kurumsal bir şef. "Tüm yeni meslektaşlarımla iletişimde kalmak ve daha fazla eğitmek için çok heyecanlıyım. ”
Programın eğitmenleri arasında Şilili uzman Carola Dummer Medina; danışman, EVOO hakimi ve İtalya'dan eğitimci, Antonio G. Lauro; New York merkezli oleolog Nicholas Coleman; Yunan ziraat mühendisi, danışman ve tadım uzmanı Konstantinos Liris; ödüllü California zeytinyağı üreticisi Pablo Voitzuk; International Culinary Center mutfak direktörü Marc Pavlovic; Agbiolab kurucuları Liliana Scarafia ve Carlos Machado; ve Cord, yayıncısı Olive Oil Times ve New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Başkanı.
Bir sonraki kurs 30 Nisan'da New York'ta başlayacak. 2018 NYIOOC.
İki seviyeli programı başarıyla tamamlayan 24 zeytinyağı sommeliers:
Bahar Alan
Marcus Chapman
Gregory Diharce
Mara Drew
Jane Duffy
Saida El Kiram
Roseanne Fischer
Sheila Fitzgerald
Michael Graham
Brett Greenberg
Trey Hartinger
Larissa Iracheta
Jodi Kiel Seely
James Lee
Alena Lehrer
Stavros Manolakos
Christine Mole
Kevin O'connor
Roderick O'sullivan
Frank Pinto
Daniel Santini
Ejder Varol
Leonard Young
Adam Sang Yuen