Malzemeler:
100 g beyaz pancar küçük küpler halinde kesilmiş
200 gr risotto pirinci
2 küçük soğancık ince doğranmış
2 diş sarımsak rendelenmiş
1 su bardağı ayçekirdeği krem peyniri dereotlu
1/4 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı su ve ihtiyaç halinde daha fazlası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı vegan parmesan (isteğe bağlı fakat önerilir)
Dekorasyon:
Kadife yaprakları
Beyaz pancar, kırmızı pancar, mor anjelika erik ve çilek halkalar halinde kesilmiş
Beyaz şarap sirkesi
Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsak, soğan, beyaz pancar küplerini ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
- Ardından yıkanmış ve süzülmüş risotto pirinci ekleyin. Orta-yüksek ateşte 20-30 saniye karıştırın. Su ve beyaz şarabı ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. İhtiyacınız olursa daha fazla su ekleyin.
- Piştikten sonra ocaktan alın. Ayçekirdeğinden yapılmış krem peynir ve vegan parmesan ekleyin. İyice karıştırın.
- Tabaklara hemen servis yapın. Gece boyunca bir tutam tuz ile beyaz şarap sirkesinde marine edilmiş kadife yaprakları, pancar, erik ve çilek halkaları ile süsleyin. Keyfini çıkarın!