Buram buram tereyağı kokan enfes bir pilava kimse hayır diyemez. Üstelik içinde kavrulmuş arpa şehriye varsa, o zaman etli veya tavuklu bir ana yemeğin olmazsa olmazı olur. Iyi bir pilav yapmanın birkaç mühim püf noktası var. Başta yağ kullanmaktan çekinmemek gerek sonra pirinçleri iyice yıkamak ve güzelce kavurmak. Tuzunu da suyunu koyduğunuz zaman eklemek, tuzla beraber pişen pirinç daha lezzetli olur.
Arpa şehriyeli pirinç pilavı
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 7-7,5 çay bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz ( tavuk suyu tuzlu ise ona göre tuz koyun )
Tarifi
- Pirinçi bol su ile yıkayın ve sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin.
- Sonra pirinçi süzgeçte süzün.
- Pilav tenceresinde tereyağı eritin sıvı yağı ilave edin üzerine arpa şehriyeleri ekleyin.
- Şehriyenin rengi dönene kadar kavurun.
- Tencereye pirinçleri ilave edilerek pirinçler tane tane olana kadar arada bir karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya tavuk suyunu ve tuzu ekleyin.
- Ardından tencerenin kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altına iyice kısıp kısık ateşte suyunu çekmeye bırakın. Pilav piştikten sonra altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Bu demlenme süresi yaklaşık yirmi dakika kadardır.
- Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis edin.
1 çay bardağı = 100 mililitre