-
Malzemeler (4-6 porsiyon İçİn)
150 g dünden kalma tam buğday ekmeği (ör. Emmer ekmeği) 1 YK zeytinyağı 1 orta boy kıvırcık lahana (yakl. 1 kg) 1 büyük soğan ½ kırmızı çili biber 300 g GAZİ Kaşar Peyniri 50 g GAZİ tereyağı, tuzlu 1 YK zahter 250 ml sebze suyu 200 g GAZİ Sürme Peyniri 100 g GAZİ Altın Kaymak 100 ml GAZİ uzun ömürlü süt 1 yumurta (küçük boy) 1-2 YK tarhun hardalı Tuz Taze öğütülmüş karabiber 1 misket limonunun suyu servis etmek için misket limonu dilimleri
-
Yapılışı
1. Ekmeği 1-2 cm'lik dilimler halinde kesin, bir kasede zeytinyağı ile harmanlayın ve pişirme kağıdı serilmiş bir tepsinin üzerine yayın. Fırını üst ısıtma/alt ısıtma 200 °C'ye ısıtın, bu sırada ekmeklerin bulunduğu tepsiyi ekmek küpleri hafif kızarana kadar yaklaşık 10 dakikalığına fırına sürün.
2. Bu sırada kıvırcık lahananın dış yapraklarını alın. Lahanayı ikiye bölün. Sert orta kısmını keserek çıkarın. Lahana yarılarını ince ince kesin, yıkayın ve kurutun. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Kaşarı orta incelikte rendeleyin.
3. Ekmek küplerini fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını büyük bir tavanın içinde ısıtın ve soğan küplerini bunun için orta ısıda şeffaflaşana kadar kavurun. Kırmızı acı biberi de soğanlarla birlikte kısaca kavurun. Kıvırcık lahanayı ekleyin, üzerine zahteri serpiştirin ve kısaca kızartın. Üzerine sebze suyunu ilave edin ve kıvırcık lahanayı suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Yemek pişerken sürme peyniri, altın kaymağı, sütü, yumurtayı ve tarhun hardalını karıştırın. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. kıvırcık lahanayı misket limonu suyu, tuz ve karabiber ile terbiye edin. Lahana ve ekmek küplerini bir güveç kalıbına dağıtın, üzerine yoğurt karışımını dökün ve kaşar serpin. Grateni peynir eriyip kızarana kadar sıcak fırının orta bölümünde yaklaşık 15 dakika pişirin. Grateni kalıbın içinde hemen servis edin. İsteğe göre yanında misket limonu dilimleri servis edin.