Kurutulmuş patlıcan bileşiminde şeker, protein, selüloz, pektin, nikotinik ve askorbik asit, tiamin, karoten, riboflavin, potasyum tuzu ve tanenler ve diğerler yer alıyor.
Araştırmalar, bu sebzenin düzenli tüketimi ateroskleroz gibi ciddi hastalığın önlenmesi tedbiri (profilaksi) olduğunu göstermiştir, çünkü onun içerdiği maddeler kanda kolesterol düzeyinin azalmasına katkıda oluyor. Potasyum tuzları sayesinde patlıcan kalp kasları üzerinde yararlı etkiler gösteriyor ve vücütten aşırı sıvı atılımına yardımcı oluyo. Aynen bu nedenle, diyet uzmanları onu, özellikle kalp şikayetleri olan yaşlıların tayınına (günlük yemeğine) eklenmesini öneriyorlar. Bu sebze vücüdü ürik asit tuzlarından arındırıyor, bu yüzden, özellikle gut için tavsiye edilir.
Patlıcan manganez, kobalt, demir, çinko, bakır tuzlarıyla zengin bir üründür ve bu nedenle anemide yararlıdır. Her gün 400- 600 gram patlıcan yenilecekse, o zaman bu patalojide tayin edilen demir, çinko ve bakır ilaçları olmadan geçinmek mümkün. Ve kıyasen düşük kalori içeriği sayesinde kilo atmak için evrensel bir üründür.
Almanyalı bilim adamları patlıcanın düzenli tüketimi sigarayı daha kolay bırakmak için yardımcı olduğunu tespit ettiler. Bunun nedeni de, bu sebzenin, eski sigara içenlerin ilk birkaç gün eziyet çektikleri çekinme (abstinentia) belirtilerini azaltıcı küçük bir dozda nikotin içermesidir. Daha da büyük etki patlıcanı nikotin içeren domates, karnabahar ya da patates yiyerek elde edilebilir.
Michigan eyaletindeki bilim adamları yemeğe kırmızı domatesten sadece 240 gram ilave edilmesi vücüde 1 mkg nikotin sağlayacağını tespit ettiler. Sigara alışkanlığından vazgeçmek isteyen insanlar aynı miktarı eğer 140 gram patates ya da 10 gram patlıcan yiyeceklerse de alacaklar. 1000 mkg ihtiva eden sigara ile karşılaştırıldığında, sebzelerde bulunan bu maddenin dozu çok azdır, ancak onlar yeni bir yaşam tarzına alışma süresinde yardımcı olacaklar. Patlıcanı buğulamak, güveçte, fırında pişirmek, kızartmak, konserve yapmak mümkün.