Tarhana genellikle çorba olarak tükettiğimiz bir malzeme ama son dönemde tarhana cipsleri de marketlerde yer almaya başladı. Tarhanayı biz bugün de börek içinde kullanmayı denedik. Dövme ile yapılan Gaziantep tarhanası kullanarak yapılan böreğimizin tarifi hemen aşağıda. Çok beğeneceğinizden eminiz…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 5 bardak un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya
- Yeteri kadar su
Tarhanalı iç harç için:
- 15-20 adet tarhana
- 1 adet kuru soğan
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber
- Karabiber
Kızartmak için:
- Tereyağı
Tarhanalı börek tarifi Nasıl yapılır?
Mayayı suyla açıp 10 dakika kadar bekletelim.
Ardından yoğurma kabına alıp unla birleştirelim.
Azar azar da suyunu ekleyerek yoğuralım eve yumuşak bir hamur elde edelim.
1 saat kadar dinlendirerek mayalandıralım.
Tarhanalı harç için tarhanayı 2 dakika kadar sıcak suda haşlayalım ancak karıştırmayalım.
Suyunu birkaç kez süzerek fazla tuzdan arındıralım.
Soğuk suya alıp bir kez daha süzelim.
Elinizle yoğurup bir kenara alalım.
Zeytinyağını tavada ısıtıp yemeklik doğradığımız soğanları biraz kavuralım.
Üzerine salça ve baharatları, son olarak da tarhanayı ekleyelim.
Güzelce karıştırıp soğuması için geniş bir kaba alalım.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklavayla tabak büyüklüğünde açalım.
İçine istediğimiz harcı doldurup kapatalım ve kenarını keselim.
Börekleri tavaya alıp gözleme gibi pişirelim.
Pişmesine yakın üzerine tereyağı sürüp güzelce kızartalım.
Tarhanalı böreğimiz hazır!