Mısır mevsimi geldi! Başta süt mısır dahil olmak üzere haşlanmış, közde, bardakta ya da patlatılmış olarak tüketilen mısırlar en sevilen atıştırmalık lezzetlerden biridir. Dürüst olmak gerekirse, mısır hakkında çok fazla kafa karışıklığı var - yani, ne tür bir yiyecek olduğu. Mısır bir sebze midir? Mısır bir meyve midir? Mısır tahıl mıdır? Sağlıklı bir yemek yapmayı hedeflerken bunu öğünlerinizde nasıl sayarsınız? Tam olarak ne olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Ve tahmin edin ne oldu: cevap muhtemelen sizi şaşırtacak. Mısır Meyve mi, Sebze mi, Tahıl mı? Mısır aslında üçünün birleşimidir. Mısır bir meyve, bir tahıl ve bir sebzedir. Botanik olarak konuşursak, mısır bir meyvedir. Mısır bitkisinin çiçeğinden veya yumurtalığından üretilir. Spesifik olarak mısır, tohum kabuğunun ve etin sıkıca birleştiği tek tohumlu Buğdaysı meyve veya karyopis olarak sınıflandırılır. Buğday, yenilebilir bir karyopsisin başka bir örneğidir ve genellikle tahıl olarak bilinir. Öyleyse şunu sorabilirsiniz: Eğer mısır bir meyveyse, neden onu bir sebze ve tahılmış gibi yiyoruz? Cevap, mısırın ne olduğunu belirleyen mısır çeşidi ve hasat zamanı içinde yatmaktadır. Tatlı mısır çeşidinin mısır başakları genç ve olgunlaşmamış halde hasat edildiğinde, yumuşak ve sıvı dolu tanelere sahiptirler. Bu durumda, bu tatlı mısır taneleri nişastalı bir sebze olarak kabul edilir. Bunlar, koçan üzerinde mısır olarak satılan, ancak konserve ve dondurulmuş mısır taneleri olarak da bulunan market ve pazarlarda gördüğünüz tipik mısır çeşitleridir. Ancak hasat ne kadar gecikirse mısır taneleri o kadar olgunlaşır, sertleşir ve kurur. Patlamış mısır, bu olgun halde hasat edilen bir mısır çeşididir ve tahıl olarak sınıflandırılır. Mısır Sağlıklı mı? İşte Mısır Beslenmesine Bir Bakış Artık mısırın birden fazla kimliği olduğunu bildiğinize göre, özellikle itibarı göz önüne alındığında, mısırın sağlıklı olup olmadığını merak edebilirsiniz , birçok insan besin değeri ve sağlık yararlarından şüphe ediyor. Mısıra bütün mısır tanelerinin doğal haliyle bakacak olursak, besleyicidir. Şüphesiz mısır, yapraklı yeşil sebzelere göre porsiyon başına daha fazla kalori sağlayan nişastalı bir sebzedir. Bununla birlikte, bir orta büyüklükte mısırın şunları içerdiğine şaşırabilirsiniz: 90 kalori 3 gr protein 1 gr yağ 20 gr karbonhidrat 2 gr lif 6.5 gr şeker Mısırın en şaşırtıcı özelliği, orta boy bir elmada bulunan doğal şeker miktarının üçte birinden daha az olan 6.5 gram doğal şeker olabilir. Mısır aynı zamanda orta düzeyde glisemik indeksli bir besindir , bu da gıdanın ölçülü olarak yenildiğinde kan şekerinde ani yükselmelere neden olma olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir. Ek olarak, sarı mısır sağlıklı görme için hayati önem taşıyan iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin de sağlar . Patlamış mısır söz konusu olduğunda, 1 su bardağı patlamış mısır paketleri: 31 kalori 1 gr protein 6 gr karbonhidrat 1 gr lif Patlamış mısır bir tahıl olarak kabul edilir. Patlamış mısırla, kepeği, tohumu ve endospermi bozulmamış tüm tahılı yiyorsunuz ve onu tam bir tahıl haline getiriyorsunuz. İnce mısır unu gibi öğütülmüş mısır ürünleri ise kepek ve tohum işleme sırasında uzaklaştırıldığı için tam tahıl değildir. Mısır Glutensiz mi? Hassasiyet veya teşhis edilen çölyak hastalığı nedeniyle glütenden kaçınıyorsanız, yediğiniz tahıllar konusunda endişeli olabilirsiniz. Mısır koçanındaki mısır ve patlamış mısır gibi doğal haliyle mısırın glütensiz olduğundan emin olabilirsiniz. Mısır unu ve mısır nişastası gibi işlenmiş mısır ürünleri satın aldığınızda, içerik listesini ve ambalajı okuyun. Bunu yapmak, ürünün glütensiz olduğuna ve diğer glüten içeren tahıllardan çapraz bulaşmayı önlemek için glütensiz bir tesiste yapıldığına dair güvence sağlar. Diyetteyken tüketilebilir mi? Öncelikli olarak mısırı nasıl pişirdiğinizin ve tükettiğinizin önemli olduğunu bilmenizi isterim. Eğer haşlanmış ve kontrollü mısır tüketimi varsa o zaman bu soru için cevabım ‘’hayır’’. Ancak, bol tuzlu patlatılmış mısır veya soslu konserve mısır tüketimi varsa işte o zaman da bu soru için cevabım ‘’evet’’ olacak. Yağsız, tuzsuz ve sadece su ile haşlanan mısırdan günde bir orta boy bardak kadar tükettiğinizde yaklaşık 100 gram eder ve bu da 96-100 kalori arasındadır. Haftada 2 kez ara öğün olarak bir bardak haşlanmış mısır tercih edebilirsiniz. Fakat yine de kilo verme sürecinde tüketilen mısırı 1 dilim ekmek yerine saymayı unutmayın!