Malzemeler;
5 Adet yufka
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı yoğurt
1/2 Su bardağı sıvı yağ
3 Yumurta (harcı için)
1 Kilo ıspanağın yeşil yaprakları ( kökleri kullanaılmadan sadece yaprakları doğranacak)
Ispanağı kavurmak için 2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı 1 Tatlı kaşığı pul biber.
1 Yumurtanın sarısı (Üzeri için)
2 Yemek kaşığı sıvı yağ (Üzeri için)
Yapılışı;
2 Adet yufka tezgaha serilir.
Üzerine tepsi ters olarak kapatılarak bıçakla tepsi ölçüsünde kesilir.
Kesilen bu parçalardan biri tepsinin dibine serilir.
Süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtalar bir kasede karıştırılır.
Tabana 2 kat yufka serildikten sonra bu karışımdan her kat arasına bolca dökülür ve eşit şekilde yayılır.
Ispanak yıkanır ve ayıklanır.
Bir tava içinde sıvı yağ, tuz ve isteğe bağlı pul biber ilavesi ile kavrulur ve soğumaya bırakılır.
3.yufkadan sonra ıspanaklı harcın tamamı eklenir ve tepsinin her tarafına düzgünce dağıtılır.
Diğer yufkalarda aynı şekilde serilip aralarına sıvı harç dökülür.
En üste tepsi şeklinde kesilen 2.yufka kapatılır ve üzerine sıvıyağ, yumurta sarısı karışımı sürülür.
Fırına vermeden önce çatalla 5-6 yerine delik açılır ya da istenirse dilimlenir.
170 derecede 25 dakika pişirilir.
*** NOTLAR;
1- Eğer fırına vermeden önce böreği çatalla bir kaç yerinden delmezseniz, resimde göründüğü gibi şişip, kabarıp, patlayabilir:)
2-Ispanaklı harcı hazırlarken dilerseniz bir miktar kıyma da ekleyebilirsiniz.
Ben kıymalı-ıspanaklı seviyorum ancak eşim yemediği için sadece ıspanaklı yaptım.