Havalar soğudu, makarna sezonu açıldı..
Malzemeler: 6 yumurta- 600 gr un- bir tutam tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Mutfak tezgahının üzerine un ve karabiberi karıştırıp, ortası boşluk kalacak şekilde hafifçe yayın. Yumurtaları boşluğa kırıp çatal yardımıyla hafif çırpıp, yavaşça unu yedirmeye başlayın (un ve yumurtayı mutfak robotunda karıştırabilirsiniz). Hamurun yapışkanlığı geçtikten sonra iki elinizi de unlayıp makarna hamurunu yoğurmaya başlayın.
Ne kadar istekle yaparsanız hamur da sizin isteklerinizi yapacaktır. Hamuru yumuşak, kadifemsi ve elastik bir hale gelene kadar yoğurun. Bir bez veya sera-film ile sarıp kullanmadan önce yarım saat buzdolabında dinlendirin. Tezgahınıza un serpip dinlenen hamuru (rahat edecekseniz 3-4 parçaya bölüp sırayla açın) oklava yardımıyla uzunlamasına açmaya başlayın. Üst tarafını da unlayıp hamuru katlayıp keskin bir bıçakla kesip, pişirmeden önce 5-10 dakika kurutun.
Sandalye arkası burada çok işinize yarayabilir.