Zavallı maydanoz uzun yıllar sadece süs olarak kullanıldı. Yeşiller imparatorluğu kurulduktan sonra kaderi değişti, bir anda yıldız olup çıktı. Bizim mutfağımızda da çok özel bir yeri olan bu yemyeşil, tazecik, kıtır kıtır ottan; taze fesleğenin zor bulunduğu bu kış aylarında harika bir maydanoz pesto sos hazırladık. Ispanak, çiğ ceviz, limon ve soğuk sıkım zeytinyağı ile hem çok ferahlatıcı hem de sağlıklı.
Lab Vitalité mutfağında çok kullandığımız bu sosu, siz de sıcak veya soğuk salatalarınızla, glütensiz makarnalarla, sebzelerin üzerinde, çorbalarda ve wraplerde kullanabilirsiniz. Her tabağa harika bir lezzet katacağından hiç şüphemiz yok. Hazırladıktan sonra küçük kavanozlarla buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanıyor. Denemenizi kesinlikle tavsiye ediyoruz.
Malzemeler
- 35 gr. maydanoz
- 25 gr. ıspanak
- 25. çiğ ceviz
- 1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Himalaya tuzu
- Karabiber
- Opsiyonel: 2 diş çiğ sarımsak (Arzu edilirse 2. adıma eklenebilir.
Hazırlama Adımları
- 1. Adım: İyi bir blenderda cevizleri un haline getiriyoruz. Üzerine maydanoz ve ıspanağı ekliyoruz.
- 2. Adım: Üzerine limon suyu ve kabuklarını, zeytinyağını, tuz ve karabiberi de ekleyip kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
- Püf Noktası: Karışım kuru olursa limon veya zeytinyağı ekleyip kıvamını düzenleyebilirsiniz.