Tulumba Nedir?
Tulumba tatlısı, hamur ile şerbetin muhteşem buluşmasıyla oluşan, her damak zevkine hitap eden ve kültürümüzün vazgeçilmez bir parçasıdır. Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, saray helvahanesinde yapılan 70 civarında tatlı çeşidi arasında önemli bir yere sahip olmuştur.
Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?
Çıtır çıtır ve bol şerbetli tulumba tatlısını evinizde hazırlamaya ne dersiniz?
Malzemeler:
Hamuru için:
- 2 tane yumurta
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 2,5 çay bardağı ile su
- 2,5 çay bardağı ile un
- Yarım çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
- 2 su bardağı ile toz şeker
- 2 su bardağı ile su
- 1 tatlı kaşığı ile limon suyu
Kızartmak için:
- 2 su bardağı ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Tatlının şerbetini hazırlamaya başlamadan önce, su ve toz şekerini birlikte karıştırdıktan sonra orta ateşte ortalama olarak 10- 15 dakika kadar kaynatın.
Limon suyunu da ilave ettikten sonra ocaktan alın ve bir kenarda beklemeye bırakın.
Su ve tereyağını ayrı bir tencereye alarak, tereyağı iyice eriyene kadar kaynatın. Kaynamakta olan suya unu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırmaya devam edin.
Toparlanarak, kıvam alan hamuru ocaktan aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuyan hamurunuza yumurtaları tek tek kırın ve karıştırarak hamura iyice yedirilmesini sağlayın. Tuzu da ekleyin.
Yaklaşık 2 cm. kalınlığındaki yıldız ucun takılı olan krema sıkma torbasına soğuyan hamurdan bir parça alın.
Ayçiçeği yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra krema torbasındaki hamurdan yaklaşık 5 cm. büyüklüğünde parçalar sıkın ve rengini alana kadar iyice kızarmasını sağlayın.
Kızaran tatlıları hiç bekletmeden soğuk şerbet tenceresine alarak, şerbetini çekmesi için en az 10 dakika kadar bekletip servis edin.