Soğanlı Hindi Yahnisi
Malzemeler
- Yarım kg kuşbaşı hindi eti
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
- Yarım kg arpacık soğan veya en küçüklerinden kuru soğan
- 3-4 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Karabiber
- Tuz
Marinat için malzemeler
- 1 büyük soğan
- 2-3 yemek kaşığı yoğurt suyu
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 diş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
Yemeği yapmadan bir gün önce hindi etini soslamak gerekir.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
Bütün marinat malzemesini bir kapta karıştırın.
Hindileri bu kaba alın ve her yerinin sosa bulanması için karıştırın.
Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
Sonraki gün geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ koyup kızdırın.
Hindileri sostan çıkarıp kızgın tavaya atın.
Ocağı harlı ateşte tutun.
Hindileri hızlı hızlı karıştırarak suyunu salmadan her yerinin mühürlenmesini sağlayın.
Bütün kuşbaşı hindileri aynı işlemden geçirin.
Arpacık soğanları ayıklayın. Arpacık soğan bulamadıysanız, aşağıdaki resimde gördüğünüz küçük boy taze soğanlar da olur. Bütün veya dörde bölerek de kullanabilirsiniz.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanları tencereye ekleyin.
Ara ara karıştırarak soğanları hafifçe kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine hindileri ekleyin.
Defne yaprakları ve sıcak suyu da koyup karıştırın ve kısık ateş üzerinde pişmeye bırakın.
Suyu bitecek olursa sıcak su ekleyin.
Ocaktan almadan tuzunu ayarlayın.
Servis ederken taze çekilmiş karabiber serpin.