Perde Pilavı (Siirt)
Perde pilavı Siirt yöresine ait bir yemektir. Çok lezzetli olan perde pilavı nasıl hazırlanır?
Malzemeler:
Bir adet tavuk,
Bir çay bardağı yoğurt,
Bir çay bardağı
Sıvı yağ,
Bir çay bardağı tavuk suyu,
Dört yumurta,
Birer avuç kuş üzümü, dolmalık fıstık ve badem içi,
Bir çay kaşığı köri,
Dört su bardağı un.
Yapılışı:
Tavuk ve pilav pişirilir. Soyulmuş badem ve fıstıklar yağda kavrulur. Soğumuş pilava badem, fıstık, üzüm, baharat ve didilmiş tavuk eti konularak karıştırılır. Un, yoğurt, yumurta ve tavuk suyu yoğrularak hamur haline getirilir. Pilav tenceresinin içine tereyağı sürülerek açılan hamur döşenir. Daha sonra hazırlanan pilav tencerenin içine dökülür. Pilavın ağzı hamurla kapatılarak fırına verilir.