(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Hardal, pişirmeye çok kolay lezzet katan çeşnilerden biridir. Ve iki çeşit hardal (grenli ve pürüzsüz)? Şimdi bir lezzet santrali hakkında konuşuyorsunuz.
Bu kızarmış tavuk tabağı, klasik Fransız hardal, beyaz şarap, arpacık ve krema kombinasyonunu yavaş bir tencerede pişirmek için hazırlar, tabağınızda sosun son damlalarını sürmek için iyi bir ekmekle servis edilmeye hazır olan saucy tavuk.
Yavaş Tencere Kremalı Fransız Tavuk & Hardal: Videoyu İzle
Sear First, Yavaş Aşçı Ikinci
Evet, ekstra bir adım ekliyor, ancak ocakta bir tava kullanmanın ilk sebebi buna değiyor çünkü tavuk daha derin lezzetler tadıyor ve ekliyor, arpacık soğumaya başlıyor ve eriyen ihale sona erecek ve şarabın içindeki ham alkollü tatlar bir şans kazanacak. dışarıda asit ve tatlılık bırakarak pişirin. Ama her şey yavaş ocakta olduğunda, birkaç saatliğine yürüyebilirsin..
Tavuk, pişirmek için yavaş pişiricideki yaklaşık dört saate ihtiyaç duyuyor ve altı saat boyunca orada bırakırken, alt tabakanın alt kısmı biraz pişecek. Tavuk hazırlandıktan sonra, kremayı, pürüzsüz Dijon hardalını ve mısır nişastasının karışımını çırpıp, 30 dakika daha pişirmeye bırakarak, güveçte sıvıyı kalın, tatlı bir sosa dönüştürün. Bunların her üçü de kalınlaştırmaya ve sosu emülsiye etmeye yardımcı olur, böylece her bir kızarmış tavuk ısırmasına izin verebilirsiniz..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Yavaş Tencere Kremalı Fransız Hardallı Tavuk
6 ila 8 arası
- 1 yemek kasigi
zeytin yağı
- 4 pound
kemik-in, tavuk-üzerinde-tavuk uyluk
-
Koşer tuzu
-
Taze çekilmiş karabiber
- 1 Fincan
doğranmış arpacık soğanı (yaklaşık 4 orta arpacık)
- 1 Fincan
Kuru beyaz şarap
- 1/2 Fincan
düşük sodyum tavuk suyu
- 1/4 Fincan
tam tahıl Dijon hardal
- 1/4 Fincan
Dijon hardalı
- 1/4 Fincan
yoğun krema
- 1 yemek kasigi
Mısır nişastası
-
Hizmet için kaba doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Parıldayana kadar yağı yüksek bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Bu arada, piliç kağıt havlularla kurulayın ve bol bol tuz ve karabiber ile mevsim. Tavuk cildinin yarısını tavaya kadar ekleyin ve yağ işleninceye kadar pişirin ve cilt gevrek ve altın-kahverengi, 6-8 dakika. Tavuk derisini altı-litreye veya daha büyük bir yavaş pişiriciye kadar aktarın. Kalan tavuğu kızartmak için tekrarlayın. Tavadan tüm 2 yemek kaşığı yağ çıkarın.
Tavayı orta ateşe getirin. Arpacık ekleyin ve yaklaşık 3 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Şarabı ekleyin, tavaların altındaki herhangi bir kızartılmış biti tahta bir kaşıkla kazıyın ve neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Et suyu ve tam tahıllı hardalı karıştırın ve kaynatın. Yavaş pişiricideki tavukları dökün.
Tavuğu pişirilene ve 165 ° F’lik bir iç sıcaklığa, 4 ila 6 saate ulaşana kadar DÜŞÜK ayarını kapatın ve pişirin (4 tercih edilir; 6 saatte alt kısımda tavuk hafifçe kabarmaya başlayacaktır). Tavuğu bir maşayla tabağa aktarın ve sıcak tutmak için alüminyum folyo ile kaplayın..
Yavaş pişiriciyi YÜKSEK konumuna getirin. Pürüzsüz Dijon hardalını, kremayı ve mısır nişastasını küçük bir kaseye yerleştirin ve birleştirmek için çırpın. Yavaş ocaktaki sosu çırpın, kaplayın ve kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Sosu gerektiği gibi tuz ve biberle tatlandırın ve baharatlayın. Sosu tavukla servis edin ve istenirse maydanozla süsleyin..
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.