Trans yağlar olarak da bilinen margarinlerin kalp krizi için büyük risk oluşturduğu açıklandı. ABD’nin Boston kentindeki Harvard Kamu Sağlığı Okulu’ndan Dr. Frank B. Hu, kanlarındaki trans yağ seviyesi yüksek kadınların olmayanlara göre kalp krizi geçirme riskinin üç kat fazla olduğunu söyledi. Hu, özellikle hamur işleri, kraker ve kızartılmış yiyeceklerin bu açıdan zengin olduğunu açıkladı. Kırmızı kan hücrelerindeki trans yağ oranı, kötü kolesterolü yükseltiyor ve iyi kolesterolü düşürüyor. Trans yağlar, fast food restoranlarda (özellikle kızarmış patateste) bol miktarda kullanılıyor.