Kuru soğanı soyup her birini ortadan ikiye bölün, sonra da incecik yarımaylar halinde dilimleyip derin ve geniş bir kaba aktarın. Kuşbaşı eti, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edip yoğurur gibi karıştırın. Domates ve biber salçasını ekleyip tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
Ayvaları ve patatesleri soyup çekirdeklerini ayıklayın. İri kuşbaşı et formunda doğrayarak etlerin olduğu kaba aktarın. Toz şekeri de serpip tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Kabın ağzını kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
Diğer taraftan, tereyağı ya da zeytinyağını orta boy çelik bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Buzdolabında dinlenen etleri çıkarıp tencereye aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Üzerine tam çıkacak kadar sıcak su ekleyerek karıştırın.
Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Kısık ateşte etleri iyice yumuşayıncaya kadar, en az 1 saat pişirin. Sık sık kontrol edin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapıp karıştırın.
Pişen yemeği ocaktan alın. Servis tabağına pişirdiğiniz pilavı koyup ortasını çukur gibi açın. Ayvalı eti bu çukur kısma boşaltın. İsterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.