Ege'de yaşamanın güzelliklerinden birisi de doğanın cömertliklerinden yararlanmak. Ege pazarlarına ne zaman gitsem taze ve çeşit çeşit sebze meyveler karşısında şaşkınlık ve sevinç duyuyorum. Hele ot çeşitleri... Pazarcı hanımlarla bu konuda epey sohbet edebilirsiniz. Turp otu ile yapabileceklerinizi daha önce şu yazımda anlatmıştım. Bu kez yine balığın yanına ufak bir iki değişiklikle hazırladım. Deneyeceklere afiyet olsun.
Malzemeler
- Yarım kilo turp otu
- Kuru domates
- Siyah zeytin
Sos için
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Sarımsak
Yapılışı
- Turp otlarının kalın saplarını kesip ayırın, diğer kısımlarını kumu gidinceye kadar yıkayın, bir süre de sirkeli suda bekletin.
- Geniş bir tencereye su koyun kaynatın, kaynayınca bir yemek kaşığı kadar tuz ekleyin.
- Kaynayan suya yıkayıp süzdüğünüz turp otlarını atın. Suyun ısısını düşürmemek için hepsini bir değil birkaç seferde ekleyin.
- Birkaç dakika içerisinde rengini kaybetmeden kevgirle alıp soğuk su dolu bir başka kaba alın (böylece pişmesi durmuş olacak)
- Birkaç dakika sonra suyunu iyice süzün.
- Ayrı bir yerde tüm malzemeleri çırparak sosu hazırlayın ve salataya dökün (hemen servis etmeyecekseniz sosu sonra dökün, limon otu sarartıyor)
- Üzerine dilediğiniz miktarda siyah zeytin ve domates kurusu ekleyin. ben yağ içerisinde satılan domates kurularından aldım, sizinki işlem görmemiş ise bir süre kaynar suda bekletip yumuşattıktan sonra kullanın.