Fuarlar, Yarışmalar
Bu yılki basına daha az sayıda yapımcı katıldı, ancak katılımcılar arasında alkollü içecekler çok yüksekti. Felaket bir 2018 hasadının ardından, üreticiler bir sonraki kampanyada rekor kırmayı umuyorlar.
İthal palmiye ağaçları ile çevrili ve Rio de la Plata'ya birkaç yüz metre uzaklıkta bulunan zarif bir otelde, Uruguaylı sızma zeytinyağını örneklemek ve kutlamak için yaklaşık 600 misafirleri hafta içi bir akşam boyunca toplandı.
Kalite, Arjantin gibi daha büyük üreticilerle rekabet edebilmemizin tek yoludur, ancak hacim olarak rekabet edemeyiz.
Uruguay'ın zeytinyağı sektörü, on beşinci hasat mevsimine henüz girdi ve Avrupa Birliği tarafından düzenlenen Sabor Oliva'nın dördüncü baskısında üreticiler arasında iyimserlik duygusu vardı. Uruguay Zeytin Derneği (ASOLUR) ve yerel bir restoran olan Sin Pretensiones.
Katılımdaki sekiz büyük üreticiden altısının Olive Oil Times gelecek sonbaharda rekor hasat elde etmelerinden emin oldular (Nisan ve Mayıs aylarında Güney Yarımkürede).
"Evet, iyimserim. ”Lote8'in ticari müdürü Martín Robaina Antía, Olive Oil Times. "Kalitesi yüksektir ve üretim de yükselmelidir. Bence 2019 çok iyi bir yıl olacak. ”
Lote8, Uruguay'daki en büyük üreticilerden biridir. Şirket, 40,000 ağaçlarından beş çeşit zeytin hasatı yapmaktadır. Robaina Antía, tüketiciler ortaya çıktıkça ve sergilenen çeşitli yağları tattıkça markasının başarısı hakkında gurur duyuyor.
Lote8'in Picholine'ı 2017'te bir Altın ödül aldı NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması. Arjantin, Kaliforniya ve İtalya'da da ödül kazandılar. 2018'de NYIOOC, sadece Uruguaylı kazanan oldu O'33 José Ignacio.
Bununla birlikte, üreticiler ve tüketiciler yıldönümünü tipik Uruguaylı yiyecekler ve yerel şaraplarla kutlasa bile, etkinlik sektörün bazı acil sorunlarının çatlaklarını kısmen belgeliyor gibi görünüyordu.
ASOLUR'un 30 ticari üreticisinin sadece sekizi bu yıl iştirak etti. 2016'te, etkinlik 20 üreticileriyle ilgiliydi. Bu yokluğun bir kısmı Uruguay'ın bu yıl yaşadığı yıkıcı düşük hasatla açıklanabilir.
"Bu yıl çok zayıf bir hasat oldu. Uruguay'ın her yerinde, tarlaların çoğu yılların en kötü hasadına sahipti ”diyor Tupercí'de bir zeytinyağı üreticisi Ernesto Singer. Olive Oil Times.
2017'ta aşırı sıcak bir kış, birçok ağacın meyve üretmek için gereken süre boyunca uykuda kalmayacağı anlamına geliyordu. Bu, soğuk ve geç bir büyü ile birlikte, ilkbahar ve dolu boyunca çok fazla yağmur yağması, ülkedeki hemen hemen her üreticinin hayal kırıklığı yaratan bir yılı olduğu anlamına geliyordu.
Görüşme yapan altı üreticiden her biri Olive Oil Times Etkinlikte, 50 ve verimlerinin yüzde 70 arasında herhangi bir yerde zarar gördüklerini söyledi.
Üreticilerin çoğu, bu yılki petrol verimini geçen senenin getireceği ya da harmanlayacak kadar ürettiklerini söyledi.
"Bu yıl biraz yağ üretebildim ve 2017'den beri hala biraz yağım vardı, bu bizim için harika bir yıl oldu. Bazı olağanüstü yağlarımız vardı ”dedi. "Bazıları mümkün olan en iyi koşullarda tuttuk ve mevcut yağ ile karışımlar yaptık. Bu yıl bu şekilde başlamayı planlıyoruz. ”
Olivonoble Services'ın üretim danışmanı Sergio Gómez'e göre, katılımda olan üreticiler ile olmayanlar arasındaki farklar oldukça büyük. Gómez, beş farklı kıtada zeytin hasadı ve zeytinyağı üretmeye yardımcı oldu ve Olive Oil Times bir çok yeni üreticinin Uruguay'da bir zeytin korusu başlamasının yol açtığı mali yük için hazırlıksız olduğunu.
"Bazı üreticiler yatırımın kapsamını anlamıyor ”dedi. "Bir ile beş arasındaki yıllar, az kazançlı büyük yatırımlar gerektirir. Sekizinci yıldan sonra kar etmeye başlıyorsunuz. ”
Uruguay'daki en büyük beş üretici şu anda ülkenin ekili zeytin ağaçlarının yüzde 70'ini oluşturuyor. Kalan ticari üreticiler kalan 30 oranını oluşturuyor.
"Sektörün gerçeği bu, ”diyor Jorge Agronomi Üniversitesi'nde genetik profesörü olan Jorge Pereira, zeytinyağı sommelier ve danışmanı, Olive Oil Times. "Uruguay çok zor bir an. ”
"Tarımın ekonomik anı olivikültürü zorlaştırıyor, ”diye ekledi Pereira. "Şu anda kârlar ve hasatlar düşük. ”
Yakıt ve elektrik maliyeti, şişirilmiş bir ulusal bütçe ve bürokrasinin yanı sıra vergilerde bir artış, çiftçiliği sadece birkaç yıl öncesine göre daha az kârlı hale getirdi. Ocak ayında, hükümete karşı yapılan toplu protestolar kırsal alanda bir şeyler yapılmasını talep ederek patladı. Sonrasında Uruguay Tarım Bakanı istifa etti.
Bu ekonomik belirsizliğe rağmen, zeytinyağı üretim sürecinin her adımında üreticilere doğru yer seçmek ve ağaçları budamak ve yağı öğütmek için yardımcı olan Gómez, üretimi artırmak ve kaliteyi artırmak için Uruguay'da büyük bir potansiyel görüyor.
"Uruguay'da tüketim artıyor ”dedi. "2002 yılında geldiğimde kişi başına 250 gramdı ve şimdi kişi başına 320 gram. ”
"Uruguay'ın potansiyeli var ”diye ekledi. "Herkes yönetim ile aynı sayfada olduğunda ellerinden çıkacak tek şey hava durumu. ”
Nüfusu dört milyonun biraz altında olan küçük Güney Amerika ülkesinde zaten 25,000 dönümlük zeytin ağacı dikildi. Gelecek yılki üretimin bu yılki 1,860 tondan yaklaşık 558 ton olduğu tahmin ediliyor.
Bazı üreticiler bahçelerini genişletmeyi planlıyor, ancak hemen hemen hepsi oyunlarının kalitesinin artacağını biliyor.
"Az miktarda üretimimiz var, ancak çok yüksek kalitemiz var, ”dedi ASOLUR temsilcisi Paula Ferrera, Olive Oil Times. "Kalite, Arjantin gibi daha büyük üreticilerle rekabet edebilmemizin tek yoludur, ancak hacim olarak rekabet edemeyiz. ”
Bu duygu akşam boyunca çeşitli zamanlarda yankılandı. Tüketicilerle ve birbirleriyle Uruguaylı zeytinyağı sektörünün beklentileri hakkında konuşmak, hava durumu ve bu yılki zayıf hasat hakkındaki endişelerin bir kısmını hafifletiyor gibi görünüyordu.
Jorge Serrano Uruguay'da sekiz yıldır zeytinyağı üretiyor. Bu yıl, hasadı geçen yıla göre yüzde 70 daha düşüktü, ancak Şili'deki bir yarışmada ne kadar sızma zeytinyağı ile altın ödül kazanmayı başardı.
Gülümsedi ve geceyi şöyle özetledi: "Devam etmek istiyorsanız bu işte iyimser olmak zorundasınız. Her şey yolunda giderse, zeytinyağı iyi çıkıyor. ”