Renkleri ile kahve?
Herkes kahve bazı türleri (bira sonra) mavi renk olduğunu duymuştum, adını biliyor mu? Ayrıca kahverengi dışında renk var kahve var mı?
Bu site:
- Kaba şekeri etrafına eziyet başlayabilirler. Ham olarak (sanırım Şeker.)
Onlar ne kadar: En pourover damlatıcı en iyi arasında çalışır kahve telvesi tam iki buçuk üçte. Daha az ve ben akışını kısıtlamak için yeterince kahve olmayacak. Herhangi bir daha, ve senin damlatıcı taşması olabilir. Aynı zamanda yapmak isteyeceksiniz emin kalmışsın yeterince büyük bir kap içine. Eğer daha hassas bir ölçüm -su oranı türü, iyi bir kahve kahve 60-70 gram arasında 14 1:16 ile 1 arasında (kütle oranı:su litre başına.)
-
Eğer ihtiyacınız varsa (hazır brew suyu süzülmüş) temiz olsun. Eğer buharlaşma yaklaşık 30 saniye dökülen su kullanarak olacak düz kaynar su ısıtıcısı dışarı, ya da hemen buharlaşma eğer ikinci dökülen bir su ısıtıcısı içine dökme. Orta için 207°F seviyorum karanlık kızartmalar için ışık kızartmalar ve 10° daha düşük.
-
Saati başlatmak ve (biraz erken damlayan Tamam) kahve tüm emmek için yeterli su ekleyin. Kahve yatak durdurmak için bekleyin daha fazla su eklemeden önce (yaklaşık 30 saniye) ilk şişme.
-
Brew devam edin. Hızlı dökün, yavaşça ve eşit şekilde kahve yüzeyi boyunca çalışın, dökülen arasında demlemek hızı için duraklatma (aşağıya bakınız) hedef brew zaman. Mesafe bu sıvı su damla demlemek sıcaklıklar, yanı sıra artış etkileyebilir veya azaltabilirsiniz düşen suyun oluşturduğu ajitasyon miktarı her yerde kahve yatağa düşer. Genel olarak, küçük, dan dökün daha iyi, eğer başka bir sebebi varsa yaratmanın en kolay ve tutarlılığı korumak.
Su eklemeyi durdurmak, damlatıcı damlama için devam edecek 60 20 saniye arası.
Hedef toplam demlemek zaman karanlık için 3 2,5 dakika kavrulmuş orta kavrulmuş kahve ışık kahve ve 3 ila 4 dakika. Bu su eklemeyi durdurmak sonra damlayan zaman içerir.
Açık gözlük içine seyreltme veya buz olmadan dokunun nitro soğuk bira hizmet için arıyorum. İnsanlar soğuk demlemek için hisse oranları iyi bir sayı gördüm, ama ne (ve nitro kullanmak) dökmek sulandırmak istemiyorum başlamak için iyi bir yer olurdu? Güçlü bir lezzet tercih ediyoruz, ama ÇOK güçlü olmak istiyorum.
Kabaca bakıyorum:
Sulandırarak sonra (final oranı) 128oz için ~11oz kahve.
Çeşitli ticari kahve makinesi çevrimiçi attılar numaralarına bakarak bu numaraya ulaştım. Örneğin: Stumptown .214 bir oran vardır, ama sonra 2 ölçek su ile 1 parçası hiç konsantre sulandırarak önerir.
Şimdi, planım kahve 3.5 lbs ile bir konsantre olun ve zevke bağlı olarak (veya daha az) 5 galon ~üst olur.
Herkes tecrübe ve herhangi bir tavsiyede bulunabilir? Teşekkürler.
İlgili sorular
İlgili sorular
Sadece ofis işi için bir kahve dükkanından moda ve harika Sayacı Kültür kahve fasulye bir çanta var.
Yeni işyerinde sadece ön-çekilmiş kahve satın alır ve Bay damla Kahve makinesi ile çalışır. Boo!
Bir Aeropress satın almak ve kendi kahve çekirdeklerimi taşlama başlamak istiyorum. Taze kahve ofiste bazı ciddi eylem kahve almaya başlayabiliriz ve insanlar kazanacak.
Öğütücüler için herhangi bir öneriler? 20 $-30$aralığına bakıyor, ama bir şey açık. İdeal sırt çantama ofise giderken atacağım küçük bir şey ve kolay gibi temiz değildir.
Ekşi tadı aeropress yöntemi ile ilgili olabilir.
Ekstraksiyon geliştirmek için Demleme işleminizi ayarlamayı deneyin.
Kahve acılığını katkıda bulunan pek çok faktör vardır. Bunlardan bazıları kahve ve kızartma işlemi çeşitli bileşiklerin konsantrasyonu ile yapmak, ama kahveyi sana da aynı şekilde büyük bir fark yaratabilir var.
Hasat ve kendi kahve kavurma olacak varsayarak, pişirme süreci odaklanabiliriz.
Satın Fasulye: Panama'da üretilen vs Arap
Kahve acı algılanan azaltmak için en iyi seçenek Arap var. Asitlik gibi Arap fasulye genellikle şeker ve meyve notaları ile tatlı ve biraz şarap. Panama'da üretilen diğer taraftan daha çok acı ile daha sert olma eğilimindedir. Kalite bu fark, Arap Panama'da üretilen daha pahalı olma eğilimi gibi maliyeti ancak yansıması vardır.
Kızartma seviyesi açısından, orta kızartmalar genellikle koyu kızartmalar daha az çözünebilir kuru madde, asitlik ve daha güçlü bir aroma içerir. Tüm bu karanlık kızartmalar göre ortalama orta kızartmalar daha az acı yapmak için katkıda bulunmalıdır.
Su: Sıcaklık ve Kimya
Sıcaklığına gelince tatlı nokta bulmak için, biraz deneme yanılma burada karışım ve pişirme yöntemine bağlı olarak kullanılabilir. Örneğin, AeroPress de insanlar bir Fransız basın kullanırsınız ne acı azaltmak için daha düşük bir sıcaklık öneririz.
Genel olarak araştırma sıcak suda demlenmiş kahve soğuk su kullanıldığında daha az acı olarak algılandığını göstermiştir. Ayrıca, acı, sert ya da yumuşak su damıtılmış su ile karşılaştırıldığında kullanıldığında azalır.
Bira [Çıkarma]
Acı demlenmiş kahve çözünmüş katı madde miktarı ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Çözünmüş katı madde miktarı ve toplam ekstraksiyon (ve en az acı) doğru olduğundan emin olmak için, doğru eziyet liğini, su sıcaklığı, kullanılmasını ve seçtiğiniz yöntemi için zaman demlemek. Çıkarma üzerinde acı büyük bir neden olabilir.
Demleme yöntemlerine göre damla ve dökün-bir Fransız basın veya diğer daldırma yöntemlerinden daha az acı var eğilimindedir. Bu kahveye daha az çözünmüş katılar bağlanabilir.
BİLİM
Bu bölümün en çok kontrolü dışında olacak, ama yine de ilginç.
Araştırma polifenoller giriş kahvenin acılığını azaltır buldu. Bazı kahve bulunan metalik acı dicaffeoylquinic asitleri sanılıyor. Trigonelline acı olarak %0.75 konsantrasyonda algılanıyor ve bozulmaya onun seviyesine kızartma orantılıdır. Kavurma Trigonelline pyridinler adlı bir yan ürün üretir ve kahve bulunan roasty aroma oluşturmak yardımcı olur.
Klorojenik asit, kahve, Arap Panama'da üretilen daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur ve bu acı da katkıda bulunmaktadır. Ayrıca, Quinic asit Klorojenik asit bozulması oluşmuş ve yirmi kat tat eşiği de kahve varsa, acı katkıda bulunan bir üründür.
Özellikle alkol ve kahve acılığını arttırdığı bilinmektedir.
Daha Fazla Bilgi
Birkaç gün için kafeinsiz kahve içme durdurmak zaman kesinlikle kafein çekilme baş ağrısı. On yıl önce düzenli bir kahve tiryakisi oldu, ama düzenli kafein İnfüzyon İçin bağımlılık ve iyi annelik zamanlama uymadı ve durmak zorunda kaldım. Tamamen yeniden düzeltilmiş, hayat daha güzeldi sonra kafein kahve/çay/soda kaynakları kesip yaptım. Şimdi içtiğim zaman, yanlışlıkla, anında kafeinsiz kahve (8-4,5/Gün) 3 veya daha fazla gün üst üste 4. Bir gün atlamak kahve ve sonra....bir, hafif de olsa, eski kafein çekilme baş ağrısı kaçırdım fark etmemi sağlıyor. Diyet kafein diğer kaynaklardan çikolata az biraz var.
Üniversitede kahve harika tadı yok ve küçük bir fincan için 1.50€, yani kahve bu kitle için su kabul edilebilir bir miktarda olacağını deneyim merak ettim çünkü benimle okula götürmek için 2 Kenco Millicano gram sopalarla bir paket aldım.
-Taze Almanya bir zaman fasulye kavrulmuş sigara alabildim. Ben taze kavrulmuş değildi çünkü beni ucuza sattın. 2015 Ekim 2016 (Haziran) geçen hafta ve hala bazı içme yaşımdan beri tutuyorum. Düz ama asitliği hala orada. (Bu yeşil fasulye seviyesi oldukça yüksek olmasından dolayı). Bu sadece aynı paket geldi, ve bazı gevşek plastik klibi Sakla kapalı.
Çok uzun zaman kiosk iş için kızarmış ben o testi fasulye kupa ve yol meşgul olduğum için bunu bitirmek için sürdü. Kahve bir iş olma (ironi!)
Aslında, bir Aydınlar video/konuşma vesilesiyle bir yerlerde, onlar söz ne zaman onlar götürdü bazı eski ve yeni kahve yan yana, 6 aylık kavrulmuş hala gol daha iyi, ve gerçekten sadece delil mükemmel kalite yeşil kahve.
Kahve gerçekten "özel durumlar" yakışmaz bu garip bir üründür. Özel durumlar için, şarap, bira, kokteyl yapıyorsun. İşten eve yorgun geliyorsun ve meyve bir fincan heyecan kırıntısı bulmak zaman yüksek kaliteli kahve içme en iyi ve kesinlikle superwordly deneyimleri zevk için KAHVE patlama o geceler vardır.
Kolesterol değiştiren kahve günlük fincan vücudunuzun etkiler yollarından biridir. Eğer yüksek kolesterol varsa, kahve azaltmanız gerekir.
Eğer yakın büyük bir şehirde yaşıyorsanız ya da herhangi bir büyük Asya süpermarket denemek için ya da bir yerine taşımak gerekir. San Diego, 99 Ranch böyle bir pazar.
Hayır.
Kahvaltı karışımları sadece belirli bir lezzet sunmak için harmanlanmış olan kahveler var. Genellikle kahvaltı karışımları daha ağır, daha koyu karışım aksine sabah bir içecek olarak iştah açan daha hafif ve daha temiz. Dürüst olmak gerekirse, bu 'kahvaltı' karışımı, sözde olmuştur dışında karışım bu tarz ile bağlantılı adını kullanarak çok roasteries tarafından birleştirilmiş bir neden yok.
Sadece çok güçlü bir koku balık tank veya Yosun kokusu geldi kullanılan Expobar Ofis Pulser satın aldım. Ne demek ve kokuya nasıl kurtulurum? Su makine ile hiçbir sorun ile geçirir ve çıktığı zaman açıktır.
Son birkaç yıl içinde yavaş yavaş kafeinli sanat çıkmaya başladım. Bilgili olmaktan çok uzağım, ama kesinlikle benim en sevdiğim içecek çok merak ediyorum. Bu yüzden, bazen okumanızı istiyorum.
Uzun zaman önce ben keşfedilen bir şey denilen Kurşun geçirmez Kahve. Paleo diyet hareketi ile ilişkili gibi görünüyor. Kahve için tereyağı ekleyerek içerir.
Birkaç kahve dükkanlarında soruşturdum ama kimse kimseye bunu neden bilmek gibi görünüyor!
Makaleler gibi bu bir iddia verir bir enerji artışı.
Bu doğru mu? Eğer öyleyse, bunun arkasındaki bilim nedir?
Kahve çekirdekleri kullanarak kurabiye tarifleri vardır. Hiç denemedim. Ama merak ediyorum, eğer bir kurabiye yeme içme kahve gibi aynı etkiye sahiptir?
Ya da pişirme sırasında kaybolan kafein mi?
İpucu 1: Ölçü birimi sonra taşlama (tekrar) değişikliğin ambalaj yoğunluğu taşlama olmaz bir faktör.
(Baratza #20) damla kahve makinesi için uygun bir orta grind At, öncesi/sonrası eziyet oranı 1:1'e yakın buluyorum. (Baratza #14) bir AeroPress için uygun ince bir eziyet de, çekilmiş kahve daha az yoğun. İnce bir eziyet daha düşük ambalaj yoğunluğu yapar.
İpucu 2: Tartmak yere kahve ve karşılaştırmak için kilo çekilmiş kahve sana kullanıldığı için kullanımı çok yoğunluk değişimi arasında fasulye olmaz bir faktör. Kavurma su kaldırır çünkü bildirildi, koyu kızartmalar hafif kızartmalar daha az yoğun.)
İpucu 3: O zaman sana odak ayarlama değirmeni. Eziyet boyutunu ortaya çıkan tadı büyük bir fark yaratıyor. @Wearashirt belirtildiği gibi istenen sonuçları elde etmek için ince bir eziyet ihtiyacın var gibi görünüyor.
Gelip böyle bir üçgen test, ben buldum 1 ayar adımı atar güvenilir bir fark fark arasında grind #20 (benim en sevdiğim) ve #21 (ikinci seçenek) kullanarak bir Baratza Encore burr öğütücü. Bu değirmeni ayarlama #0 #40 gider ve +1 fark görsel olarak ayırt etmek için çok küçük. İlk tarafı olmayan Üçgen bir test daha hızlı olduğundan eziyet boyutları kör karşılaştırmalı tarafı yapmak.
Mutlaka kahve herhangi bir tat ortaya çıkarıyor sanmıyorum, ama kahve bazı notlar tamamlar bence. Daha iyi tat olarak algılandı neden Tarçın tatma "tatlı" olarak tarif duydum belki de.
Oldukça basit, sadece bira önce biler ve (miktarı size iyi gibi ama küçük bir miktar ile başlayan tavsiye ne olduğunu görmek için bir deney istiyorum) birkaç çizgi haline getirildi - çok güçlü bir baharat ve Tarçın grittiness Tarçın lezzet ama hiçbiri alırsınız. Ayrıca Fransız basın kahve yarım Tarçın çubuğu atarak yaptım ve o da gayet iyi çıkıyor.
Son bir alışveriş gezisine Karenge "etiketli"olan Ruanda, bazı yerel kavrulmuş fasulye aldım.
Aroması çok lezzetli, ama çantayı açıp hemen (kapatmak için tıklayın kadar) kavrulmuş fasulye yarık tutunarak açık renkli madde fark ettim:
Işık öğütme üzerine renkli benekler koyu kahve telvesi ile kontrast göze çarpar.
Bu açık renkli konu ve kahve üretim veya işleme kısayolları varlığı sonucu mu?
İyi kahve son derece ölçülen her zaman üniforma çıkarma çoğaltmak için çalışıyoruz yöntemleri, yöntemleri ile elde edilir.
Çiçeklenme damla/pourover ve bazen tam daldırma yöntemleri kahve telvesi degas uygun çekim öncesi yardım için atılan bir adımdır. Gaz kahve yaprakları gibi, aynı anda su absorbe edemez, çünkü bu.
Böylece, köpüklü su kullanarak ağır zarar veriyor ve su temas ve tutarsız bir çıkarma doğan kötü çıkarılan bir fincan sonucu gerçek kahve azaltır kabarcıklar büyük miktarda tanıttı.
3 Aeroccino ile latte sanat yapmak için en iyi uygulama hangisi öğrenmek istiyorum.
- Süt hangi seviye uygun mu? Sıcak mark, mark, soğuk bir yerde işaretleri arasında veya altında veya maksimum maksimum kullanmalıyım?
- Bahar olmadan ya da sineklik kullanmalıyım?
- Metal süt bir sürahi gerekir mi?
Süt köpüklü çıkıyor ve yoğun olması gerektiğine inanıyorum ve bu benim sorunum.
Her kahve kendi özel tat ve farklı tatlar var. Toplu tek kökeni kavrulmuş öncesi zemin Maxwell Ev veya küçük olsun, farklı lezzet profilleri ve kokular olacak.
Kahve kalitesinin çoğunlukla acı ve tat tarafından belirlenir. Taze, çok kaliteli kahve genellikle parlak ve palet dolduran karmaşık tatlar vardır. Lokanta kahve genellikle mülayim ve daha fazla acı.
Yüksek kaliteli fasulye, kahve keyfi sonra kişisel zevkinize göre daha fazla düştü. Biri bitkisel notları ile Sumatra kahve gövdeli-Etiyopya veya derin tek köken gibi parlak, neredeyse bir çay seviyor olsun yani.
Bu Kopi Luwak kahve kesinlikle kendi kendine özgü tat olacak. Maxwell house gibi ucuz kahve daha lezzetli olur? Evet, muhtemelen. Şimdiye kadar sahip olduğun en iyi kahve olacak? Belki de değil, ve bu çok güzel. Nadirdir ve en iyi bardak arıyorlar çünkü sonra mutlaka aranan, çünkü insanlar bu kahve içmek.
Bu bira için, her pişirme yöntemi farklı lezzet profilleri getirir çünkü bu şekilde çalışıyor öneriyoruz. Fransız basını Güney-Doğu Asya kahve vücut sağlar ve palet üzerine doğal yağlar sağlayacaktır. O vücudun bir kısmını ama bitkisel sesleri vurgulamak ve lezzetleri açısından üst uç açığa çıkarır dökün. Espresso her zaman ilginç, ve konsantre yöntemi bazı şaşırtıcı tatlar elde edilebilir.
Eğer denemek için bir yol varsa, bunu yapardım. Eğer keskin kahve size, onun her zaman iyi bir şeydir kahve olursa olsun tatmak güzel bir deneyim oldu.
Ekipman temizliği için, sadece herhangi bir kalıntı kaldırmak için espresso makinesi/Fransız basını düzenli bir temizlik yapmak için emin olun. Bu yoğun olması için, sadece kalan zemin olduğundan emin olun yok. Öğütücü için, mümkün olduğunca ve yıkama sökmeye ve parçalar kuru olurdu. Öğütücüler her zaman telvesi yeterli miktarda korumak ve pahalı Kopi bu Luwat ile karıştırma bu lezzet değiştirebilir.
İnsanlar bu kahve deneyin üç video burada:
Umarım bu yardımcı olur!
Sıcak su ile hazır kahve yapıyorum, ve biraz daha soğuk olana kadar bekleyin. Ya da sıcak su sonra biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
Soru, farklı bir tat Yapar mı?
- Kuru Süreç | Bu modern işleme en eski yöntemdir. Çok az ekipman gerektirir. Temelde kahve kiraz kuru üzüm izin, sonra onları kese manuel bir süreçtir. Emek yoğun bir süreçtir. Kuru işleme karmaşık notları ile vücut ağır, pürüzsüz kahve üretmek eğilimindedir. Kuru işleme mükemmel şekilde Brezilya ve diğer Güney Amerika kahveleri farklı farklı lezzet profilleri hesaplarında kullanılır. Kuru ısı kısa zamanda yeterli miktarda meyve kuru ve küf veya mantar kümesi değil emin olmak için gerekli olduğu kuru işleme nemli, ıslak, ya da ılıman bölgelerde pratik değil.
- Islak işleme makineleri ile meyve deri ve dış katmanları kaldırmak için kiraz çalıştıran Bu yöntem Başlat|. Meyve kalan iç katmanlar ile fasulye suyuna batırılmış ve mayalanması için izin verilir. Ek işlem çekirdeği çevreleyen son iç katmanları kaldırmak için yapılır. Sonuç (genellikle ek makine yardımı ile) kurumaya bırakılır. Islak işleme işlemi için yeterli su için ekipman nispeten büyük bir yatırım gerektirir ve ayrıca ele alınması gereken atık su oluşturur. Bu işlem potansiyel olarak daha düzgün bir ürün için izin (fermantasyon sırasında kayan, kanal meyve şerit, vb.) çeşit fasulye için birden fazla alanlar için izin vermiyor. Islak kahve kuru bir sürecin aleni meyve notları eksik olma eğilimindedir işlenmiş, ama bu tartışılır ve ek katkı maddeleri bazen fermantasyon işleminde kullanılır) fermantasyon yöntemlerine göre değişebilir.
- Yarı-Kuru / Doğal / Islak / Yarı Soyulmuş fermantasyon adım atlanır ve özel makineler çekirdeği etrafında son katmanları şerit için kullanılır, ancak Bu süreç ıslak işleme benzer | Yıkanmış haline getirildi. Bu yöntem, her iki işleme yöntemleri ile en iyi fasulye üretebilir, ama iç katmanları şerit için kullanılan makineler de zarar fasulye yatkındır. Bu işlem daha hızlı bir yöntem ama yine makine yatırım ve kaynak kullanımını gerektirir.
Akılda tutulması gereken kahve işleme etkileyen birçok faktör var. Bireysel çiftçiler işleme yöntemi bir tercih olmayabilir. Birçok yerde kahve için işleme merkezleri çiftliklerden oldukça ayrı ve tek bir işlem merkezi mevcut olabilir. Yerel koşulları da büyük ölçüde yöntemlerin uygun veya mevcut olduğunu belirleyecektir. Ayrıca farklı sonuçlar doğurabilir bu yöntemler üzerinde varyasyonları sayısız vardır ve hava gibi büyük gruplar kurumaya çalışırken bir muson yara almış bir düşün) bir faktör oynayabilir. Bazı düzeyde, tüm çiftçilerin ürettiği için para almak için çalışıyoruz. Bu durumda, en ne olursa olsun, yerel işleme yöntemi bazı kombinasyonu tercih edeceğini mevcut ve/veya ucuz olduğunu ve ürün için en yüksek fiyat üretir.
Gerçekten kahve hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum, ama web çok büyük ve bu nedenle kafa karıştırıcı olduğunu düşünüyorum. Çok iyi bir kitap ile başlamaya karar verdim. (Tercihen 20 doların altına) hangi kitapları tavsiye edebilir misiniz? Espresso için sadece iyi ve bilgilendirici bir acemi Rehber ve kahve genel olarak?