En iyi mutfak bıçakları: En iyi bıçak takımları, Santoku, sebze, şef ve ekmek bıçakları ile keskin kalın
Başka ne tür bıçaklar var?
Ciddi aşçı için, boning bıçağı (ev kasaplığı için), fileto bıçağı (sıfırdan balık hazırlamak için), cleaver (et kıymak için) ve maket bıçağı (tırtıklı kenarlı genel amaçlı bıçak) dahil olmak üzere diğer birçok bıçak mevcuttur. et ve daha büyük sebzeleri kesmek ve kesmek için). Diğer daha uzman bıçaklar arasında Çin aşçı bıçakları, palet bıçakları ve mezzalunlar (otlar doğramak için eğri kenarlı iki saplı bir bıçak) bulunur.
Metal türü ne kadar önemlidir?
Daha ucuz uçta paslanmaz çelik vardır - bu bıçaklar güzel ve sağlamdır, ancak hızlı bir şekilde küntleşebilir ve tekrar keskinleştirmek için biraz zaman alabilir. Karbon çeliği daha pahalıdır, ancak metalin daha sert olması nedeniyle keskin kalması daha kolaydır, ancak paslanabileceği konusunda uyarılmalıdır.
Diğer alternatifler seramik bıçakları içerir - bunlar hoş ve hafiftir ve karbon çeliğinden çok daha serttir, keskinleşmeye gerek yoktur ve çipleyebilmelerine rağmen paslanmazlar. Sonra bıçakların kralı Şam var - bu pahalı benekli bıçaklar, yukarı ve son derece sert ve keskin bir kenar olan yumuşak ve sert paslanmaz çelik katmanlarla çevrili bir karbon çelik çekirdeğe sahip.
Dikkate alınacak başka özellikler var mı?
Bıçağın nasıl yapıldığını öğrenin. Tamamen dövme bir bıçak her zaman en iyisidir çünkü hem bıçak hem de tang için (bıçağı sapa bağlayan uç) tek bir çelik bloktan yapılır. Çok pahalı? Ardından, sürekli paslanmaz çelik şeritten makine ile kesilen damgalı bir bıçağı düşünün. Tamamen dövme kadar dayanıklı olmasa da, kötü bir uzlaşma değil. Normal bir bıçak kullanıcısıysanız, bir sorun olmayacak daha nadir bıçak kullanıcıları için, ağırlığı düşünmeniz gerekir (ideal olarak daha hafif, daha çevik bir bıçak için gitmek).İlgili En iyi spiralizer: Manuel ve elektrikli spiralizatörler En iyi doğrama tahtası: Mutfağınız için en iyi ahşap, plastik ve bambu doğrama tahtaları
Bir bıçağı dengesi için de test etmelisiniz. Bazı tasarımlar ağır yiyeceklerin dilimlenmesine yardımcı olmak için bıçakta yoğunlaşırken, diğerleri daha ağır tutamaklara sahip olacak ve daha hafif bıçağın manevra yapmasını kolaylaştıracaktır. İdeal olarak, bıçak ve sap arasında iyi bir denge arayın. Bir bıçak bir destek ile gelirse; sap ve bıçak arasındaki kalın bağlantı, bu da dengesini etkileyecektir. Şefin bıçaklarında genellikle bir destek vardır, Santoku bıçaklarında ise bir tane yoktur.
Kulpun sizin için ergonomik olarak uygun olduğundan emin olun ve yıkama talimatlarını unutmayın. Çoğu bıçak bulaşık makinesinde yıkanabilirken, el ile yıkamak onları daha uzun süre keskin tutacaktır. Sonra düşünmek için bir depolama alanı var, en iyi yer bıçak bloğu veya manyetik duvar rafı.
Satın almak için en iyi mutfak bıçağı setleri
1. Joseph Joseph Elevate Bıçakları: En iyi bütçe mutfak bıçağı seti
Fiyat: £ 89 | Amazon'dan şimdi satın alın
Çoğu mutfak bıçağının, görevler arasında açılırken kaçınılmaz olarak mutfak yüzeyine veya tahtaya dokunan bıçakları vardır, temiz düşkünleri ani bir acı durumuna gönderir. Paslanmaz çelik, silikon kaplı bıçaklara sahip, kullanışlı bir alet dayanağı ve ağırlıklı sapa sahip bu kapsamlı bıçak seti ile öyle değil. Bu büyük değer setinin diğer faydaları arasında rahat tutamaklar ve her bıçağın sürüklenmeden yiyeceklerde kolayca kayma şekli yer alır. Bu arada, çağdaş görünümlü döner atlıkarınca bıçak bloğu, her bıçağı manyetik olarak yerinde tutan harika bir yer tasarrufu sağlar (herhangi bir bıçağa herhangi bir bıçağın eklenmesi bonusu ile).
Temel özellikler, türleri: soyma bıçağı 3.5in, tırtıklı bıçak 4.25in, Santoku bıçak 5in, şefin bıçak 6in, ekmek bıçağı 8in, oyma bıçağı 8in; Bıçak bloğu tipi: Plastik; Bıçak bloğu boyutları (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garanti: 2 yıl garanti (doğrudan Joseph Joseph'ten satın alınmazsa 1 yıl)
2. Küresel Altı Parça Bıçak Blok Seti: ciddi aşçılar için en iyi bıçak seti
Fiyat: £ 425 | Amazon'dan şimdi satın alın
Bu elle dövülmüş, hafif bıçaklar temiz bir şekilde kesilir ve şaşırtıcı derecede az baskı gerektirir. Daha uzun 'kestane şeklindeki' tutamaklar sayesinde ıslak ellerde bile dengeli ve güvende hissediyorlar. Daha ucuz bıçakların eğimli kenarlarının aksine, bu buz temperli bıçaklar, ömür boyu sürdüğü söylenen keskin bir kenar için honlanmıştır.
Profesyoneller arasında popüler ve hijyenik bir seçim ve her biri mükemmel dengelenmiş, içi boş döküm ve kumla dolu kulplarla. Eşleşen bir kalemtıraş veya makas açmak istiyorsanız, bu blokta yedek bir yuva da vardır. Bıçak bloğu için alanınız yoksa, bunun yerine manyetik duvar rafı ile benzer Global bıçak setlerini de satın alabileceğinizi unutmayın - daha kompakt mutfaklar için mükemmel bir seçenek.
Temel özellikler, türleri: Aşçı bıçağı 20cm, ekmek bıçağı 21cm, oyma bıçağı 21cm, soyma bıçağı 9cm, maket bıçağı 11cm; Bıçak bloğu tipi: Paslanmaz çelik; Bıçak bloğu boyutları (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garanti: 2 yıl
3. kalemtıraş Robert Welch İmza Bıçak Blok Seti: en iyi çok yönlü mutfak bıçak seti
Fiyat: £ 299 | Amazon'dan şimdi satın alın
Tam olarak ucuz olmasa da, aslında bu altı ödüllü, tasarım liderliğindeki ve bulaşık makinesinde yıkanabilir bıçaklarla paranız için çok daha fazla patlama elde edersiniz. Tutamaklar ergonomik olarak elde iyi bir denge ile şekillendirilirken, 15 derecelik bir açıyla tamamen dövme Alman paslanmaz çelik bıçaklar süper güçlüdür. Blok bile, özellikle bıçakların honlanmış ve keskin kalmasına yardımcı olan entegre bıçak bileyici (üst uç: seramik bileme tekerleğini her yıl veya iki kez değiştirin) ve her bir yuvadaki kesme kenarını korumaya yardımcı olan manyetik konum belirleyici için öne çıkıyor. Ama çok ince bıçakları sevenler için değil.
Temel özellikler, türleri: ekmek bıçağı 22cm, oyma bıçağı 23cm, aşçı bıçağı 14cm, mutfak bıçağı 14cm, tırtıklı maket bıçağı 12cm, sebze bıçağı 8cm; Bıçak bloğu tipi: Plastik ve paslanmaz çelik; Bıçak bloğu boyutları (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garanti: 25 yıl
4. I.O. Shen 5 Parça Manyetik Bıçak Blok Seti: En iyi Japon tarzı bıçak seti
Fiyat: 429,95 £ | Amazon'dan şimdi satın alın
Bu çarpıcı görünümlü Japon bıçakları, son derece sağlam ve sert çeliğin daha yumuşak paslanmaz çelik katmanlarıyla (tek başına sert metalden çok daha iyi, kırılgan ve kırılabilir) birlikte sandviçlenmesi sayesinde ince, kararlı ve süper keskin bıçaklara sahiptir. Hayata uzun süre sonra rahatsız edici hale gelen ham tutamaklarla başladığından, üretici ergonomiyi geliştirmek için kasap ve şeflerin beğenileriyle çalıştı ve sonuçta her iki kutunun da bir dizi mutfak uzmanı tarafından işaretlendiği ve raved olduğu ortaya çıktı. Setin çok yönlülüğünü seviyoruz (soyma bıçağı, tüm zor görevler için katıksız bir sevinçtir, örneğin, ekmek bıçağı somunların en zorunu keserken ve iyi oyma) ve çift taraflı, kolay koleksiyonunuza eklemenizi sağlayan blok kullanın.
Temel özellikler, türleri: Ekstra uzun ekmek bıçağı 25cm, şef bıçağı 21cm, Sahm Kohm dilimleyici 16cm, sivri soyma bıçağı 10cm, Bıçak bloğu tipi: Manyetik sert ahşapları silin; Bıçak bloğu boyutları (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garanti: Ömür boyu üretici garantisi
Amazon'dan şimdi satın alın
5. Belgravia Hassas Klasik Kenar: hassas doğrama için en iyi bıçaklar
Fiyat: 99,90 TL | Edge of Belgravia'dan şimdi satın al
Bu arada, orta sert paslanmaz çelikten yapılmış ince ve hafif yapışmaz kaplamalı bıçaklar sayesinde hassas doğrama yetenekleri hakkında övülen Cornelius Veakins ve James McIntosh gibi ünlü şefler için tercih edilen bıçaklar daha uzun keskinlik elde etmek için. Rahatsız edici açısal görünen, ancak elinize bir eldiven gibi uyacak şekilde doğru yerlere kalıplanmış kauçuk kaplı tutamaklarla ergonomiye de çok fazla düşünce düştüğü açıktır. Bazı ciddi çarpıcı bıçaklar - ve fiyatlarının beş veya altı katı kadar iyi.
Anahtar özellikler: kaplanmış paslanmaz çelik bıçaklar; Garanti: imalat hataları için ömür
6. Tog Mutfak bıçak dört set: Petty, Santoku, Gyuto ve Sujihiki: uzun ömürlü doğrama için en iyi bıçak seti
Fiyat: £ 690 | Tog Knives'tan şimdi satın al
Tog bıçakları bir yatırım olabilir, ancak onlarca yıl boyunca maliyeti - kutuda kaç tane künt veya bükülmüş bıçak olduğunu - ve bu setin ömür boyu garantisini düşünürseniz, o zaman ağır bir fiyat etiketinden daha az olur. Dört dengeli, çok görevli bıçak içerir - Petty, meyve ve sebze hazırlamak gibi soyma bıçağı görevlerini kolayca hallederken, Santoku tipik çukurları olmadan olabilir ve sivri uçludur, ancak yine de ince dilimlemeden doğramaya zahmetsizce hareket eder et ve kümes hayvanları. Et eklemlerinden doğrama, Gyuto veya şef bıçağı gibi daha büyük görevler için hazır. Son ekleme, ince, çevik bir bıçağı olan Sujihiki'dir - aslında bir oyma bıçağı, ancak Pazar kızartma veya Noel hindisi tarafından engellenmeyecek olan. Hepsi iyi dengelenmiş, nispeten hafif ve ağır, hantal bıçaklardan hoşlanmayan herkes için harika.
Sonuçta, onları özel yapan yapıdır - lazerle oyulmuş saplar, dış kaplama ve zemin kaplaması olarak diğer kullanımları göz önüne alındığında, ahşap geldiği kadar dayanıklı olan Kebony adlı polimerize bir keresteden yapılır. Ayrıca her bıçakta 10 kat antimikrobiyal bakır ve keskin kalmasına yardımcı olan 21 kat Japon çelik vardır. Testler sırasında, bıçaklar tavuktan butternut squash ve ananasa kadar her şeyden zahmetsizce dilimlendi. Bununla birlikte, iki dezavantajı: bulaşık makinesinde yıkanmazlar, bu nedenle elle (çok dikkatli bir şekilde) temizlenmeleri gerekir ve hiçbir blok dahil değildir, bu nedenle bir çekmecede körleşmelerini önlemek için kendinizi bir rafla donattığınızdan emin olun.
Anahtar özellikler-türleri dahil:soyma bıçağı 12.5cm, Santoku bıçağı 17cm, şef bıçağı 21cm, oyma bıçağı 26cm;Bıçak bloğu:Yok;Garanti:Ömür
Tog Knives'tan şimdi satın al
Satın alınacak en iyi ekmek, sebze, Santoku ve şefin bıçakları
1. Le Creuset Sebze Bıçağı Paslanmaz Çelik Saplı: en iyi sebze bıçağı
Fiyat: £ 75 | Şimdi Le Creuset satın alın
Pişirme kapları için bıçaklarından daha iyi bilinen bir marka, yine de soğan ve sarımsaktan patates ve fasülyeye kadar her şeyi doğramak veya dilimlemek için bulabileceğimiz en keskin, en hassas ve kullanımı kolay soyma bıçağıdır. Aslında, 16 kişi için bir kızartma yemeği hazırladıktan sonra bile, ellerimiz yorgunluk veya ağrı belirtileri göstermedi ve bıçak Şam çeliğinden yapıldığından, yıllarca sebze hazırlama işinden sonra sizi görecek. Yine de sadece elle yıkayın ve ıslak ellerle kullanmak için değil.
Anahtar özellikler: 9cm paslanmaz çelik; Garanti: 2 yıl
Şimdi Le Creuset satın alın
2. Lakeland Paslanmaz Çelik Tamamen Dövme Ekmek Bıçağı: En iyi ekmek bıçağı
Bu, güçlü ve dengeli bir ekmek bıçağı için harika bir fiyattır. İyi kavrama, güzel ve düz kesilmesini sağlar, bu da ince ve hassas dilimlerden tıknaz kapı adımlarına kadar her şeyi üretmeyi kolaylaştırır. Kör olmadan somun dilimlerini dilimledik - ve bu yumuşak ve havadar orta kısımları olan kabuklu beyaz somunlar için bile geçerli. Paslanmaz çelikten yapılmış tırtıklı kenar keskin ve uzun ömürlüdür ve kullandıktan sonra bulaşık makinesinde tıkayabilirsiniz.
Anahtar özellikler: 22cm paslanmaz çelik bıçak; Garanti: 3 yıl garanti
Lakeland
3. Robert Welch İmza Santoku Bıçağı: 50 £ altındaki en iyi Santoku bıçağı
Fiyat: £ 46 | Amazon'dan şimdi satın alın
Harika bir Santoku bıçağı sizi yüzlerce kilo geri alabilir, ancak buna gerek yoktur - özellikle de sadece evde kullanım içinse. Ve bu - kalıplanmış, kavisli sapı denediyse elinizde daha iyi hissettiremeyen - kanıtı sağlar. Geniş bıçak ve taraklı çentikler, bıçağa yiyecek yapışmadan hızlı ve zahmetsizce kesilir ve tamamen dövülmüş Alman paslanmaz çelik, sağlam ve güzel bir şekilde dengelenmesini sağlar. Birçok Santoku bıçağından farklı olarak, bulaşık makinesine koyabilirsiniz, ancak tutamak renginin birkaç hafta sonra sönebileceği konusunda uyarınız, bu da el yıkama ile daha az olasıdır. Yine de ıslak eller için değil.
Anahtar özellikler: 14cm tamamen dövme paslanmaz çelik; Garanti: 25 yıl garanti
Amazon'dan şimdi satın alın
4. Zwilling Pro Santoku Bıçağı: En iyi hibrit şef / Santoku bıçağı
Fiyat: £ 81,64 | Amazon'dan şimdi satın alın
Geleneksel bir Batı aşçı bıçağı (daha çok yönlü) veya Japon Santoku (daha çevik) olup olmadığından emin değil misiniz? Bu tamamen dövülmüş hibrit seçenek size, ince dilimlemeden hassas küp küp kesmeye kadar her şeyin kısa çalışmasını sağlayan olağanüstü denge ve kavrama ile sallanma ve doğrama hareketlerine izin veren her ikisinin de avantajlarını sunar. Tek bir parça krom ve karbon paslanmaz çelikten yapılmış, 1.000 ° C'ye ısıtılmış, daha sonra -70 ° C'de dondurulmuş olan bıçak, uzun ömürlü olmasının yanı sıra geldikleri kadar güçlüdür. Alman yapımı bu bıçağın en iyi Michelin şeflerinin favorisi olmasına şaşmamalı.
Anahtar özellikler: 18cm tamamen dövme özel formül çeliği; Garanti: Sınırlı Yaşam
Amazon'dan şimdi satın alın