Cevizli pide, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Özellikle Sivas bölgesinde sıklıkla tüketilir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemek için gerekli malzemeler pide hamuru, ceviz, tereyağı ve şekerdir. Pide hamuru hazırlamak için un, maya, tuz ve sıcak suyu karıştırarak yoğurun. Ardından hamuru bir saat kadar mayalanmaya bırakın. İç malzeme için cevizleri rondodan geçirin ve tereyağını eritin. Hamuru açarak iç malzemesini serpin ve cevizleri yayın. Üzerine erittiğiniz tereyağı ile şeker serpiştirin ve önceden ısıttığınız fırında pişirin. Güzel bir Sivas lezzeti olan cevizli pide servise hazır.
Malzemeler
Cevizli pide yapımı için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Pide hamuru hazırlamak için önce un, tuz ve mayayı karıştırın, ardından ılık suyu yavaşça ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç Malzemesi Yapımı
Cevizli pide yapımının en önemli noktalarından biri de iç malzemesinin doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. İşte, lezzetli bir cevizli pide yapmak için malzemeler ve tarif:
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve pul biber
- Soğanı doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
- Biber salçası ve domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Ceviz içini ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın.
- İç malzemesi hazır! Pide hamurunun ortasına, cevizli karışımdan koyun ve kenarlarını kapatın.
Afiyet olsun!
Pide Yapımı
Cevizli pidede hamur açılıp iç malzeme yerleştirildikten sonra, pişirme sürecine geçilir. Hamurun daha çıtır olması için önceden ısınmış 200 derecelik fırına pide yerleştirilir. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Pidenin pişme süresi fırın tipine ve pide büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden arada kontrol edilmesi önemlidir. Pide fırından çıktıktan sonra bir süre soğuması beklenir. Dilimlenerek servis edilir.
Cevizli pideyi daha da lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasında üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülebilir veya kaşar peyniri rendesi serpilebilir. Bu şekilde pide daha da çıtır olacak ve nefis bir lezzet kazanacaktır.
- Pişirme süresi farklı olabilir, pideyi arada kontrol edin.
- Pide piştikten sonra bir süre soğumasını bekleyin.
- Üzerine yumurta veya kaşar peyniri rendesi serpin.
Servis Önerileri
Cevizli pide yaparken, pidenizi daha lezzetli ve gösterişli hale getirmek için bazı servis önerileri bulunmaktadır:
- Pide üzerine tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Domates ve biber gibi sebzelerle hazırlanmış salata servisi, pideye taptaze bir lezzet katar.
- Pideyi çiğ köfteyle servis etmek için, daha önceden hazırlanmış çiğ köfteleri yerleştirebilirsiniz.
Ayrıca, pideyi daha da lezzetli hale getirmek için birçok yan ürün kullanılabilir. Yoğurt, domates sosu, turşu ve taze baharatlar gibi garnitürlerle servis etmek pidenize nefis bir lezzet katacaktır. Bu servis önerilerini kullanarak, Sivas’ın ünlü cevizli pide lezzetini evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizi lezzetli bir şekilde ağırlayabilirsiniz.
Alternatif Tarifler
Cevizli pide, Sivas’ın en popüler yemeklerinden biridir. Ancak Sivas mutfağı sadece cevizli pideden ibaret değil. Burada aynı zamanda kıymalı ve peynirli pide çeşitleri de oldukça rağbet görür. Kıymalı pide yapmak isterseniz, kıymayı soğan, domates, biber ve baharatlarla lezzetlendirin. Peynirli pide yapmak için, kaşar peyniri, tulum peyniri veya lor peyniri gibi çeşitli peynirler kullanabilirsiniz. Ayrıca Sivas’ta işkembe, bici-bici ve hıngel yemekleri de oldukça popülerdir.
Kıymalı Pide Tarifi
Kıymalı pide, Türk mutfağında oldukça popüler olan bir çeşittir. İç malzemesi kıymalı harçla hazırlanmakta ve üzeri domates, biber, soğan gibi sebzeler ile süslenerek fırında pişirilmektedir.
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İç malzeme için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet biber
- Tuz, karabiber, pul biber
Hamur malzemelerini yoğurup, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Kıymanın üzerine doğranmış soğanı ilave edip, kavurun. Daha sonra domates ve biberleri de ekleyip, birkaç dakika daha pişirin.
Mayalanan hamuru yağlanmış fırın tepsisine açın ve üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
Peynirli Pide Tarifi
Peynirli pide yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı instant maya
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 150 gram tulum peyniri
- 1 orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Bir tutam karabiber
- Zeytinyağı
Hamur hazırlamak için un, tuz ve instant mayayı bir kabın içinde karıştırıp, ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Hamur yoğurulduktan sonra üzeri nemli bir bezle örtülüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakılmalıdır. Dinlenen hamur ikiye ayrılır ve bir fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlak şekilde açıldıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
Domatesler rendelenerek hamurun üzerine yayılır ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Tulum peyniri küçük parçalara ayrılıp kaşar peynirinin üzerine yerleştirilir. Pul biber ve karabiber ilave edilerek zeytinyağı gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Peynirlerin erimesi ve hamurun kıtır kıtır olması için fırın ayarının doğru yapıldığından emin olun. Sıcak servis yapılmalıdır.
Peynirli pide, Sivas mutfağına özgü lezzetli bir alternatiftir. Hem evde hem de açık havada yapılabilir. Yanına domates ve soğan dilimleri eklenerek servis yapılabilir.