Monosakkarit (heksoz) moleküllerinden iki tanesinin, dehidrasyon sentezi sonucunda, glikozit bağıyla (bir çeşit kovalent bağ) birleşmesiyle oluşmuş şekerlerdir. Glikozit bağının kurulması sırasında bir molekül de su açığa çıkar.
Canlıların vücudunda en çok bulunan disakkaritler maltoz, sakkaroz ve laktozdur. Bunlardan maltoz ve sakkaroz bitki hücrelerinde, laktoz ise hayvan hücrelerinde sentezlenir.
Disakkaritler de basit şekerler gibi tatlıdır ve suda çözünebilir. Hayvanlar disakkaritleri besinlerle beraber vücuduna alır. Disakkaritler sindirim sisteminde monosakkaritlere ayrılır. Bu sayede hücre zarından geçer ve hücreler için kullanılabilir hale gelir.