Araştırmacılar, protein ve tuz alımının Şükran Günü Yiyecek komaya girmesinin suçlu olabileceğini düşünüyorlar.
Kalori Kontrol Konseyi'ne göre, ortalama bir Amerikalı Şükran Günü'nde 4.500'den fazla kalori ve 229 gram yağ tüketiyor.
Şükran Günü yemeğinde sadece 3.000 kadar kalori bulunabilirken, gün boyunca kutlama içkileri ve nibüller kolayca 1.500 kalori daha ekleyebilir.
Bazılarımız bu aşırı gönüllülükle başa çıkabilse de, diğerleri için aşırı uyuşukluğa neden olur, bunu kasıtsız bir öğleden sonra kestirir - genellikle "yemek" olarak adlandırılan bir fenomen koma.'
Türkiye'nin suçlu olacağı konusunda yaygın bir fikir var; Bu popüler Şükran Günü kuşu, ne zaman uyuyacağımızı söyleyen hormonların üretimini artırabileceği için, yemek sonrası yorgunluğa bağlı olan triptofan adı verilen bir amino asidi içerir.
Bununla birlikte, birçok araştırmacı bu teorinin bir efsane olduğunu öne sürerek, tavuk, yumurta, balık ve yoğurt gibi pek çok başka yiyeceğin benzer veya daha yüksek triptofan seviyeleri içerdiğine dikkat çekiyor.
Yeni çalışmada - dergide yayınlanan elife - Florida’daki Scripps Araştırma Enstitüsü’nden (TSRI) araştırmacılar, sözde gıdanın diğer olası nedenlerine işaret ediyor koma: protein ve tuz.
Protein, tuz alımı meyve sineklerinin daha fazla uyumasına neden oldu
Bulgularına ulaşmak için, Sinirbilim ve Metabolizma ve Yaşlanma Bölümü'nden TSRI’da çalışma lideri olan William Ja’yi ve meslektaşları meyve sineği Drosophila melanogaster.
Meyve sinekleri DNA'larının yüzde 60'ından fazlasını insanlarla paylaşıyor ve yapılan araştırmalar böceklerin insan hastalık genlerinin yaklaşık yüzde 75'ini paylaştığını gösteriyor. Bu nedenle, meyve sinekleri bilimsel araştırma için ideal modeller olarak kabul edilir.
Ja ve ekibi, yemekten önce ve sonra meyve sineği aktivitesini ölçmelerini sağlayan Aktivite Kayıt CAFE (ARC) adlı bir sistem geliştirdi.
"İçinde Drosophila, uyku ile metabolizma arasında iyi belgelenmiş bir etkileşim vardır; böylelikle sinekler, uykuya bastırıldığında ya da aç kaldıklarında aktivitelerini arttırır, "Ja'yı not eder." Ancak, gıda tüketiminin uyku üzerindeki akut etkileri henüz test edilmemiştir, çünkü büyük ölçüde Sistem bunu yapmaya müsait. "
ARC sistemi, insanlarda olanlara benzer şekilde, meyve sineğinin, büyük bir yemekten sonra yaklaşık 20-40 dakika uyuyan daha çok uyuduğunu ortaya koydu. Ek olarak, araştırmacılar meyvelerin sinekleri ne kadar çok yerse o kadar fazla uyudular.
Daha fazla araştırmada, araştırmacılar artan uyku ihtiyacının protein ve tuz alımı tarafından yönlendirildiğini, şeker alımının hiçbir etkisi olmadığını tespit etti.
Ja, “Yemek sonrası uyku ile protein bağlantısı çoğunlukla anekdotdu, bu yüzden çalışmanın ortaya çıkması dikkat çekiciydi” diyor. "İnsanlarda, yüksek şeker tüketimi, kan glikozuna hızlı bir artış ve ardından çökmeye neden oluyor, bu nedenle uyku üzerindeki etkisi yalnızca 20-40 dakikalık yiyeceklerin ötesinde gözlenebiliyor koma penceresi."
Gıda koma ve beyin
Çalışmanın bir sonraki bölümünde, ekip, yiyecek alımının beyni yemek sonrası yorgunluğunu tetiklemek için nasıl etkilediğini anlamaya çalıştı.
Önceki çalışmalar, lökokinin (Lk) adı verilen sinir hücrelerinin ya da nöronların, ne kadar tüketmek istediğimizde, Lk nöronlarının beslenme davranışını değiştirirken yediklerinde hızlı davrandığını belirten bir rol oynadığını göstermiştir.
Gerçekten de, meyve sineklerinde nöronları aktive etmek ve devre dışı bırakmak için genetik araçlar kullanarak, ekip Lk nöronlarının büyük bir yemekten sonra yorgunlukta rol oynadığını buldu.
TSRI’da Metabolizma ve Yaşlanma Bölümü'nden ilk yazar Keith Murphy “Protein protein varlığında yemek sonrası uykuyu başlatmak için bir lökokinin reseptörü alt grubu (Lkr) nöronları gerekliydi” diye açıklıyor.
“Protein algılamasındaki kusurlu sineklerin yemek sonrası uykuyu yalnızca sukrozla beslenenlere benzer şekilde deneyimlemesini beklesek de, bunun yerine uyanık bir yanıt aldıklarını gördük” dedi. “Analizimiz, alınan proteinin hem uyku hem de uyanıklığı desteklediğini ve uyanıklığın Lkr nöronal aktivitesi ile dengelendiğini göstermektedir.”
Genel olarak, araştırmacılar ARC modelinin Şükran Günü yemeğimizin neden biraz durgunluktan daha fazla hissetmemize neden bırakabileceğine dair bir fikir veriyor.
"Bir hayvan modelini kullanarak, yemek için bir şey olduğunu öğrendik. koma ve şimdi yemek ve uyku arasındaki doğrudan ilişkiyi en ciddi şekilde incelemeye başlayabiliriz. Bu davranış türler arasında korunmuş gibi görünüyor, bu nedenle bir sebepten dolayı hayvanlar için değerli olmalı. ”
William Ja
Sağlıklı bir Şükran gününe nasıl sahip olacağınızı okuyun.