Paella Yapılışı
Paella Yapılışı
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr. beyaz etli balık
150 gr. karides – haşlanmış
kabukları soyulmuş
8-10 adet midye
4 domates
1 adet dolmalık kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 küp balık bulyon
1 tutam safran
Tuz
Karabiber
Süslemek için maydanoz
Yapılışı:
Geniş bir tava içine 2 kaşık zeytinyağını koyup balığı ve kalamarı sote edin, paella yapılacak ayrı bir tavaya diğer 2 kaşık zeytinyağını koyup, soğan, ezilmiş sarımsağı kavurun, kesilmiş biberleri ekleyin.
Domatesleri ilave edip, 5 dakika kadar pişirip yumuşayınca pirinci ilave edin.
Balık suyunu, balık bulyonu ayrı bir yerde çırpıp, pirincin üstüne yavaşça dökün. Safranı ve baharatları da ekleyip, diğer tavada olan balıkları azar azar ilave edin.
Karides ve midyeleri de ekleyin. Kapağını kapatıp ağır ateşte 30 dakika, suyunu çekip hafif nemli kalacak şekilde pişirin ve dinlenmeye bırakın.
Kabuğu açılmamış mideyeler varsa mutlaka çıkarıp, ayırın ve atın. Paella için uygun fırın ya da servis kapları kullanmanızı tavsiye ederim. Kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun…