Zargana tava nasıl yapılır?
Zargana tava nasıl yapılır?
Zargananın dikenlerinin elinize batmamasına dikkat edin. Önce bir makasla bütün dikenlerini kesin, sonra pullarını kazıyın.
Balığın içini kulaklarından boşaltın. Başını kesin ve her birini 3’e bölün. Soğuk suyla iyice yıkayın ve kumlayın.
Tuzlayın ve halka doğranmış soğan içinde, arada bir karıştırarak bir saat kadar bekletin.
Sonra una bulayın, sadeyağ veya zeytinyağında kısa bir süre kızartın. Balıkları çok kızartarak kurutmayın.
Kızartma yağından biraz balıkların üzerine de gezdirin. Sonra bol limon sıkarak servis yapın.