HAZIRLANISI:
Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavurun.
Etleri ilave edin ve 5 dakika kadar soğanlarla kavurun. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayınca kapağını kapatın ve düdüğün ötmesini bekleyin. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısın ve 15-20 dakika bekleyin.
15-20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve buharı dışarı çıkartın. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açın.
Etin suyunu süzün. Soğanları yemektan ayıklayın ve etlerle nohutları bırakın. Etleri didikleyin.
Süzdüğünüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edin.
Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve süzün.
Süzdüğünüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştırın ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirin.
Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alın ve yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyin ve harç iyice karışana kadar devam edin.
Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edin ve iyice karıştırın.
Kaynayan et suyundan ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin.
Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın.
Ocağın altını kısın. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
MALZEMELER:
500 gramkuzu incik
1 su bardağınohut(bir gece önceden ıslatılmış)
3 adetarpacık soğan
5 su bardağısu
1 tatlı kaşığıtereyağı
2 yemek kaşığıtereyağı(üzeri için)
1 çay kaşığıpul biber(üzeri için)
1 tatlı kaşığınane(üzeri için)
150 gramkıyma
3 yemek kaşığıkırık pirinç
1 yemek kaşığıköftelik ince bulgur(ıslatılmış)
1 tatlı kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 adetyumurta
1 çorba kaşığıun
2,5 su bardağısu
5 yemek kaşığısüzme yoğurt
ACIKLAMA:
SURESI:
KAÇ KİŞİLİK4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ1 saat
PİŞİRME SÜRESİ30 dakika
KAYNAK: