Yenilebilir Günsel
Kullanılabilen yenilebilir veya şifalı bitkiler başlıca yeşillikleri içerir.
- Gelber Günsel / Acker-Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramiden Günsel (Ajuga pyramidalis)
- hem de sürünen günsel (Ajuga reptans).
ayrıca oku
- Sürünen Gunsel - yenilebilir bir ot
- Sürünen Günsel net bir yeri tercih ediyor
- Sürünen Günsel yaz başında çiçek açar
Sarı Gunsel
Sarı Günsel aslen Akdeniz bölgesinden geliyor, ancak uzun süredir Almanya'da da yaşıyor. 15 santimetre yüksekliğe kadar kuvvetli kokulu bitki, özellikle tarlalarda daha çok kireçli topraklarda bulunabiliyor ve yoğun limon sarısı çiçekleri ile dikkat çekiyor. Bitki, aynı zamanda "bitki özü" olarak da bilinir, bir zamanlar esas olarak felçleri tedavi etmek için kullanılıyordu. Sarı Günsel, Almanya'da nesli tükenmekte olan türlerin kırmızı listesindedir ve bu nedenle toplanmamalıdır.
Piramit Günsel
Pyramiden Günsel, sürünen Günsel'in aksine yamaç oluşturmaz, ancak 35 santimetreye kadar büyür. Maviden menekşe rengi çiçekler Haziran ve Ağustos ayları arasında görünür, yapraklar ayrıca çarpıcı bir kırmızı-mor renk gösterir. Bitki esas olarak Alplerde, ancak Kafkasya'da ve kuzey ve güney Avrupa dağlarında da bulunur. Yeşil taş olarak da bilinen bitki, geleneksel olarak metabolik bozukluklar için şifalı bir bitki olarak ve yara iyileşmesini desteklemek için kullanılır.
Sürünen Gunsel
Muhtemelen en çok bilinen Günsel türü, sadece vahşi haliyle çok sık rastlanmayan, bazen bazı bahçelerde toprak örtüsü olarak da ekilen sürünen Günsel'dir. Nisan-Temmuz ayları arasında çiçek açan bitkinin yaprakları, sapları ve çiçekleri yenilebilir olup, ayrıca çay ve infüzyon şeklinde şifalı bitkiler olarak da kullanılabilir.
Günsel'i mutfakta kullanın
Sürünen tabancanın yoğun tadı acı hindibayı anımsatır, bu nedenle ot sadece sınırlı bir ölçüde kullanılmalıdır. Yapraklar ve sürgünler taze olarak salata baharatında veya bitki soslarında kullanılabilir, aynı zamanda sebze, patates veya yumurta yemeklerinde haşlanabilir veya buharda pişirilebilir. Daha hafif tadı olan çiçekler tatlılarla veya meyve salatalarının süslemesi olarak iyi gider.
İpuçları
Sürünen Günsel, geleneksel olarak Mayıs ve Haziran ayları arasında toplanır ve daha sonra taze işlenir veya nazikçe kurutulur.