Mostarda, çeşitli meyvelerin baharat aromalı bir şurupta tutulması işlemine verilen isimdir. Büyük parçalara bölünmüş meyve, tatlandırılmış üzümle birlikte kaynatılır. İyice piştikten sonra meyve şuruptan alınır ve ayrı bir yerde bekletilir. Kalan şuruba hardal tohumu ya da yağı ve sirke ilave edilip ayrılan sebzelerle karıştırılır. Bu şekilde hazırlanan aroma daha yoğun bir kıvamda olur. Hazır olarak satılan mostardanın aroması daha azdır. Mostarda haşlanmış ya da kızartılmış etlerle ya da peynir ve ekmekle birlikte tüketilebilir.