Etler nasıl çözülür? “Ürünü orijinal vakumlu ambalajından çıkarmayın ...” Haydi! Ve ben de mermer bifteği denemek istedim ve paketleme olmadan ...
Katılıyorum, çok komik değil, değil mi? Ülkenin iyi bir yarısı sadece büyük tatiller için pazardan et alıyor. Ucuz olur ve mağazadaki güzel polietilen için ödeme yapmak zorunda değildir. Bu nedenle, tüm beslenme ve lezzet özelliklerini doğrudan porsiyonda tutmak istiyorum. Ve sıradan bir ortalama ailede et pişirmeye ne başlar? Defrost ile doğru. Ürün zarar görmeden ve zarar vermeden nasıl yapılır - aşağıda okuyun.
Buzdolabı
Ne yapmalı Eti buzdolabının alt rafındaki torbada bırakın. Veya polietileni çıkarın, ancak pamuklu kumaşa sarıldığından emin olun. Hatta normal bir havlu veya eski bir bebek bezi parçası bile yapar. Doğal olarak yıkandı ve kurutuldu.
Artıları. Et, optimum nem ve düşük sıcaklık koşulları altında çözdürülür. İşlem patojenik bakterilerin katılımı olmadan gerçekleşir.
Eksileri. Buz çözme işlemi çok yavaştır. Örneğin, günde yaklaşık 3 kg et çözülme hali. Aceleniz varsa, o zaman bu yöntem sizin için değil.
Açık hava
Ne yapmalı Et dondurucudan alınır ve tamamen çözülene kadar masaya bırakılır.
Artıları. Biz bulamadık. Belki başarabilirsin? Sır paylaşır mısın?
Eksileri. Buz çözme işlemi çok yavaştır. Patojenik bakteri 2 saat sonra etin yüzeyinde aktif gelişimine başlar. 2 kg'dan daha büyük bir parça varsa, iç kısmı çözüldüğü zaman, dış kısmı genellikle rüzgarlı ve bir film gibi görünür.
Aşırı beslenme yöntemi sevenler için idealdir. Ne yediğini düşünenler için, yöntem uygun değildir.
mikrodalga
Ne yapmalı Etleri dondurucudan çıkarın, her tür ambalajdan arındırın (ambalajı çıkarın, anlaşılmaz olan nedir?). Derin bir tabağa koyun, bir kapak veya başka bir kapla kapattığınızdan emin olun. Tasarımı mikrodalgaya koyun, "hızlı defrost" işlemini etkinleştirin. Her 3 dakikada bir işlemi durdurun, eti diğer tarafa çevirin ve makineyi tekrar açın. Buz çözme işlemine kadar devam edin.
Artıları. Çözme işlemi çok hızlıdır. Ortalama olarak, buz çözme 20 ila 35 dakika sürer. Hepsi birimin gücüne ve parçanın boyutuna bağlıdır. Kapak altındaki et suyu kaybetmez, yapısını ve besin değerinin çoğunu korur. Çözülme süresinin kısa olmasından dolayı, pasifleştirici bakterilerin aktif olarak gelişmeye başlayacak zamanları yoktur.
Eksileri. Daha eski mikrodalga modellerinde böyle bir işlev yoktur. Eti çevirmeyi unutursanız, çıktı donmuş bir tarafı olan çok iştah açıcı bir yarı pişmiş yemek olacaktır.
fırın
Ne yapmalı Eti dondurucudan çıkarın, plastik torbayı veya folyoyu çıkarın (peki, orada saklamak için ne kullanıyorsunuz?). Parçayı tepsinin ortasına yerleştirin. Fırını + 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta açın Kural olarak, bu "kurutma" işlevidir. Çözülme periyodik olarak kontrol edin ve daha homojen bir buz çözme için bir parçayı ters çevirin.
Artıları. Etler çok hızlı ve eşit bir şekilde eritilir. Lezzetli meyve suyu işleminde kaybolmaz, ancak liflerde kalır. Etin aroması, dokusu ve tadı korunur.
Eksileri. Her evde gerekli işlevi olan ultra modern bir fırın yoktur. Eski tip fırınlar + 110 ° C arasında değişen minimum ısıtma sıcaklığına sahiptir. Ve son modelin fırınları çoğu zaman konveksiyonu kapatma özelliğine sahip değildir. Bu durumda, et elementi çözülmeden çabucak solmaya başlar.
Bir parça derin ısıya dayanıklı plaka veya cam tencere kaplamak için bu yöntemi kullanmanızı öneririz. Buz çözme süresi bir miktar artacaktır, ancak çıktı, kurutulmuş bir parça değil en yumuşak et olacaktır.
su
Ne yapmalı Eti dondurucudan çıkarın. Bir bardak, tencere ya da havzayı soğuk suyla hazırlayın. Ezilmiş buz ekleyin. Eriyene kadar sıvı etin içine daldırın.
Artıları. Et havadan daha hızlı eritilir. Su nedeniyle, paslandırıcı ve patojenik bakteriler ürüne ulaşamayacağından, bulaşıkların yararlılığı konusunda endişelenmemelisiniz. Et sulu kalır, yumuşaktır, besin değerini kaybetmez.
Eksileri. Bazı evlerde amber rengini ete aktarabilen iğrenç sular vardır. Herkesin elinde buz yok. Bazen bu buz çözme süresi çok uzun görünür.
İncelemelere göre, bu et çözme yönteminin kadınların% 90'ından fazlası tarafından optimal olduğu düşünülmektedir. Diyetisyenler onlarla aynı fikirdeler.
Konsey. Etleri sıcak suda eritmeyin. Bu işlemi hızlandırır, ancak son yemeğin kalitesini gözle görülür biçimde etkiler. Eğer sulu bir parça pirzola yerine bir taban çiğneme hayranı iseniz, bonfileyi eritmek için cesaretle sıcak suya daldırın.
Bazı ipuçları
- Bazı kaynaklar çözüldükten sonra tekrar kullanılmamış eti dondurmanızı tavsiye eder. Söyleyin, o zaman aynı sulu ve yumuşak kalacaktır. Kendinizi eğlendirmeyin, umut etmeyin. Herhangi bir buz çözme yöntemi ile bütün et türleri iç suyu bir miktarını kaybeder. Ve doğrudan kendini dondurmak, elyafları kısmen deforme eder. Her zaman. Bu nedenle, eti dondurucuya ve geriye sürükleyerek, sonunda tamamen yenmeyen bir şey elde etme riskini alırsınız.
- Etleri suya eritmeden önce kapalı bir torbaya koymayı unutmayın. Böylece, besinler suya girmeyecek ve çamaşır suyunun kokusu (günah işleyen) gelecekteki kızartmalarınıza batmaz.
- Buz çözme işlemi sırasında salınan sıvıyı daima çıkarın. Korozyon önleyici ve patojenik bakterilerin hızlı üremesi için ideal bir ortamdır. Kan ve çözülmüş su karışımı etinize iyi bir tat vermez, ama yağmalamak için hazır bile değildir - çok çok hızlı bir şekilde kabiliyetlidir.
Şimdi, dünyevi bilgeliğin kumbaralarında deneyim kazanmıştı. Etin nasıl çözüleceğini tam olarak biliyorsunuz, böylece bozulmaz ve yumuşak ve sulu kalır. Ve bunun dışında ne pişireceğimiz - kesinlikle bizim yardımımız olmadan çözeceksiniz.