Kitin ana elde edilme kaynakları deniz kabukluları, karides ve yengeçlerdendir.
Kitin, doğada ana zincirinde azot taşıyan polimerler içinde en bol bulunan doğal biyopolimerdir.
Kitin, doğada bol bulunan mukopolisakkarit yapısındadır ve selülozdan sonra doğada en fazla bulunan ikinci yenilenebilir biyopolimerdir.
Kitin ve Kitosan polimerleri eşsiz yapıya sahip, çok boyutlu özelliklere, yüksek gelişmiş fonksiyonlara ve biyokimyasal-endüstriyel geniş alanlarda kullanıma sahip doğal aminopolisakkaritlerdir.