Patlıcanlı Risotto
2-3 yemek
kaşığı zeytin
yağı
200 gram Arborio pirinci
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 yemek
kaşığı elma
sirkesi
1-1,5 litre tavuk
suyu
2 adet bostan patlıcan
ı
2 yemek
kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı toz parmesan
Tuz
Karabiber
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın ve bir kenara alın.
Soğan ve sarımsak
ları incecik doğrayın.
Tavuk suyunu ısıtın.
Tencerede kızdırdığınız zeytin
yağına soğan
ları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca sarımsak
ları da ekleyip bir-iki kez daha çevirin.
Ardından pirinç
leri ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
Pirinçlerin üzerine elma
sirkesini ekleyip tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
Doğradığınız patlıcan
ları, tuzu ve karabiberi de ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
1 kepçe tavuk
suyunu pirinç
lerin üzerine ekleyin. Pirinçler suyu tamamen çekene kadar pişirin.
Aynı işlemi yeniden yapın. Pirinçler istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar bu işlemi sürdürün.
En son seferde risottonuz biraz sulu kalmalı, pilav gibi olmamalı.
Tencereyi ocaktan alıp içine toz parmesanı ekleyin.
Karıştırıp 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra kızarmış patlıcan
dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.