Mikro-yeşiller gıda ve beslenme dünyasında sıcak bir eğilim. Beslenme yoluyla sağlıklarını ve sağlıklarını iyileştirmek isteyen insanlar, smoothie’lerinde mikro güveleri gizleyerek, onları sandviçlere dökerek, salatalara karıştırarak ve hatta evde yetiştirerek büyümekte.
Bu Bilgi Merkezi özelliği, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkındaki makalelerin bir parçasıdır. Mikro besleyicilerin beslenme bozukluğunu ve olası sağlık yararlarına derinlemesine bir bakış sağlar.
Makale ayrıca, daha fazla mikrogözlerin diyete nasıl dahil edileceğine ve mikrogözlerin tüketilmesiyle ilgili olası sağlık risklerine nasıl bakılacağına bakmaktadır.
Mikrogreens nelerdir?
Mikro-yeşiller, sebzelerin ve bitkilerin fideleridir. Bir ot veya sebzenin tohumu büyüdükçe, bir filiz olarak kabul edilir. Filiz büyümeye başladığında, bebek bitkisi bir mikro büyüme olarak kabul edilir.
Lahanası ve mikro-kültürler tek ve aynı değildir. Filizler genellikle suda büyür ve 2-3 gün içinde toplanırken mikrogözler toprakta büyür, güneş ışığı gerektirir ve 1-3 cm uzunluğunda, yaklaşık 2 inç boyunda olduklarında hasat edilir. Bebek yeşillikleri uzun süre büyür ve hasat edildiğinde genellikle yaklaşık 3-4 inç boyundadır.
Mikro-kültürlerin lezzeti, geldikleri bitkiye bağlıdır. Hafif ila keskin, baharatlı veya biberli olabilir.
Mikroorganlar herhangi bir ot veya sebzeden yetiştirilebilir. En popüler olarak tüketilen mikrogözelerden bazıları şunlardır:
- Kişniş
- Mor boya
- Roka
- turp
- Fesleğen
- pancar
- Brokoli
- süs lahanası
Fasulye yetiştiriciliği gibi filizler, evde yetiştirilebilecek bir başka popüler ve sağlıklı besindir. Filizler yapraklarının gelişmesinden önce hasat edilen yeni filizlenmiş tohumlardır, mikrogözlerin yaprakları vardır.
Olası sağlık faydaları
Yüksek antioksidan içeriklerinden dolayı mikrogözler fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir, sağlığı teşvik eden veya hastalığı önleyen bir gıdadır.
Her çeşit bitki bazlı gıdaların tüketilmesi, obezite, diyabet, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon gibi birçok sağlık durumunun azaltılmış riskine bağlanmıştır. Bitki bazlı gıdalar ayrıca sağlıklı bir cildi, artan enerjiyi, daha düşük ağırlığı ve daha uzun ömür beklentisini destekler.
Belirli hastalıkları tedavi etmek veya önlemek için mikrogözlerin kullanımı hakkında daha fazla araştırma henüz mevcut değildir.
Birçok kişi, erişim, maliyet, rahatlık ve tat tercihini içeren birçok nedenden ötürü tavsiye edilen miktarda sebze ve meyve almıyor. Mikro-yeşiller, küçük bir alanda küçük bir alanda kolayca yetiştirilebilir ve besin açısından büyük bir geri dönüş sağlar.
Beslenme
Mikrogözlerin besin içeriği hakkındaki bilimsel veriler sınırlıdır, ancak araştırmalar, mikro sebzelerin olgun, tam olarak yetiştirilmiş sebzeler veya otlar ile karşılaştırıldığında daha fazla besin maddesi daha yüksek bir konsantrasyon içerdiğini göstermiştir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’na göre, mikro lahana yeşillikleri 100 gram başına yaklaşık 29 kalori içerir.
Karbonhidratlar, protein ve yağ içeriği gibi besin maddeleri hakkında daha fazla bilgi henüz derlenmemiştir. Bununla birlikte, birçok çalışma mikrogözlerin içerdiği yüksek oranda bitkisel besinleri, antioksidanları, vitaminleri ve mineralleri göstermiştir. Mikro-yeşiller aynı zamanda enzimler bakımından da zengindir; bu da onların daha kolay sindirilmesini sağlar.
Mikroorganizmalarda bulunan mikrobesinler, türe bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterir. Maryland Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimleri Bölümü’ndeki araştırmalar, toplamda 25 mikroorganizma üzerinde çalışmıştır. Aşağıdaki mikroorganizmalar en yüksek dört farklı vitamin ve karotenoid konsantrasyonuna sahipti:
- kırmızı lâhana
- yeşil daikon turp
- Kişniş
- garnet amaranth
Örneğin, kırmızı lahana mikroorganizmaları C vitamini açısından zengindir, ancak E vitamini açısından düşüktür. Yeşil daikon turp mikrogözleri, lahana, kişniş ve amaranth ile karşılaştırıldığında lutein bakımından zengindir ancak lutein bakımından zengindir.
Mikro sebzeler nasıl büyür
Mikro-yeşiller küçük çapta büyümek için nispeten kolaydır ve güneş ışığı mevcutsa iç mekanlarda bile gelişebilir. Kendi microgreens’lerini büyütmek isteyen insanlar bunu yapmak için şu adımları izleyebilirler:
- Bir saksı toprağının ya da tepsisinde saksı toprağının bir santimine kadar tohumları dağıtın ve başka bir ince toprak tabakasıyla örtün.
- Toprağı suyla nemlendirin ve bir güneş ışığı ya da ışığa yakın bir ışığa yakın bir yere koyun.
- Toprağı nemli tutmak için tohumları susturmaya devam edin.
Mikro sebzeler 2-3 hafta içinde hasat etmeye hazır olacak. İnsanlar yeşillikleri toprak hattının üzerinde kesmeyi ve kullanmadan önce iyice durulamayı ihmal etmelidir.
Lahanası, aksine, birkaç gün içinde tüketime hazırdır.
Büyüyen mikro-kültürler için çevrimiçi satın alabilirsiniz.
Diyet ipuçları
Mikro-yeşiller aynı zamanda renklendirebilir, lezzeti zenginleştirebilir ve herhangi bir yemeğe doku ekleyebilir ve aynı zamanda bir beslenme desteği sağlayabilir.
Mikro sebzelerin yemeklere eklenmesiyle ilgili bazı ipuçları şunlardır:
- salata ve çorbalar için bir tepesi olarak kullanma
- karıştırmadan önce bir smoothie veya meyve suyu içine küçük bir avuç savurma
- herhangi bir ana yemeğin yanında garnitür olarak kullanma
- microgreens yemek pişirdikten sonra bir gözleme veya pizza üstüne yerleştirerek
- bir omlet veya frittata içine mikrogreens ekleme
- marulun burger, sandviç veya takoda mikrogreens ile değiştirilmesi
Riskler
Filizdeki bakteri büyümesi, son birkaç yıldır medyada bildirilen birçok salgın ile birlikte büyük bir gıda güvenliği sorunudur. ABD hükümeti, insanların filizlerini hiç tüketmemelerini tavsiye edecek kadar ileri gitti.
Mikroorganizmalarla bakteri büyümesi potansiyeli çok daha küçüktür, çünkü suda yetişmezler. Ayrıca, tüm kök ve tohum yerine sadece yaprak ve bitki yenir.
Ürün kalitesini temel alarak bağlantılı öğeleri seçtik ve sizin için en uygun olanı belirleyebilmeniz için her birinin artılarını ve eksilerini listeledik.Bu ürünleri satan bazı şirketlerle iş ortaklığı yapıyoruz. Bu da, Healthline UK anlamına geliyor ve ortaklarımız, yukarıda bir bağlantı (lar) kullanarak bir satın alma işlemi gerçekleştirirseniz, bir kısım gelir elde edebilir.