Antep Kebabı Tarifi
Antep Kebabı Tarifi
Bu şiş kebabının kıyması elde iki bıçak ile kıy ılırsa kebap daha lezzetli olur. Fakat bu kıymayı bu şekilde yapmak biraz da el alışkanlığı ve beceri ister. Bir de kıyma kıy ılırken içerisine kuyruk yağı da katılabilir.
MALZEMELERİ:
- Yarım kilo karışık dana ve koyun kıyması
- 2 baş soğan
- 3 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- Bolca kırmızı toz biber (acı)
- Yeterince tuz
YAPILIŞI:
1. Kıyma, tuz ve acı toz kırmızı biberle iyice yoğrulur.
2. Bu kıymadan cevizden biraz irice parçalar alıp, uzun köfteler haline getirilir. Sonra bunların her biri birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassıltılır.
3. Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, iki pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerinden çekilir.
4. Domates, yeşil biber ve ince, halka halka doğranmış soğan ile maydanoz tabakların kenarına konarak servis yapılır.