1996 yılında profesyonel kariyerine başlayan Uluç İçöz, 1997 yılında Hazine Müsteşarlığı'nda Uzman Yardımcısı olarak göreve başladı. 2001-2003 yılları arasında ABD'de Georgia State Üniversitesi Risk Yönetimi ve Sigortacılık Bölümünde Yüksek Lisans Derecesini 2003 yılında “Yılın Öğrencisi” seçilerek tamamlayan İçöz, sigortacılık ve özel emeklilik alanında hem ulusal hem uluslararası alanda birçok önemli görev üstlenmiştir.Uluç İçöz, 1997-2019 yılları arasındaki Hazine ve Maliye Bakanlığı kariyeri süresi içerisinde, 2007-2017 yılları arasında OECD Sigortacılık ve Özel Emeklilik Komitesi İcra Kurulu Üyeliğinde bulunmuş, 2010-2017 yılları arasında ise IOPS (International Organisation for Pension Supervisors) Yönetim Kurulu Üyesi olarak Türkiye'yi temsil etmiştir. Aynı zamanda, 2006-2008 ve 2010-2017 yılları arasında Emeklilik Gözetim Merkezi Yönetim Kurulu üyeliği görevini yürütmüştür. Ayrıca, 2012-2013 yılında "Bireysel Emeklilik Sisteminde Devlet Katkısına Geçiş" ve 2016-2017 yılında "Bireysel Emeklilik Sisteminde Otomatik Katılım Sistemine Geçiş" reformlarının altyapısını hazırlayan ve reformları yürüten ekibin liderliğini üstlenmiştir.İçöz’ün sigortacılık ve özel emeklilik alanında Ulusal ve Uluslararası İstatistik Kongrelerinde sunulan çeşitli makaleleri ve yurt dışında yayımlanan kitaplarda bölüm bazında katkıları bulunmaktadır. İçöz, Ağustos 2019 - Eylül 2020 döneminde Sağlık Bakanlığının ilgili kuruluşu olan USHAŞ'ta (Uluslararası Sağlık Hizmetleri A.Ş.) Sigortacılık ve Dış Ticaretten sorumlu Direktör olarak görev yapmış ve yerli ve milli solunum cihazımızın yurt dışında birçok ülkeye satışına ilişkin süreçlerin yönetimini gerçekleştirmiştir. Evli ve 2 çocuk babası olan Uluç İçöz çok iyi derecede İngilizce, başlangıç seviyesinde Almanca ve Fransızca bilmektedir.