Malzemeler
6 veya 8 parça tavuk but
1 kilo pirinç (baldo pirinç)
sıvı yağ
nane
tuz
sıcak su
Arzuya göre karabiber
Tavuk Kapama Yapılışı :
1 kilo ayıklanmış ve yıkanmış pirinci süzdükten sonra, genişçe bir tepsiye dökelim.
Daha önceden yıkanmış ve haşlamış olduğumuz tavuk butlarını ister parçalara ayırarak, isterseniz haşlanmış tavuk butlarını bütün olarak pirinçlerin aralarına yerleştirin. Tuzunu ve nanesini atın. İsterseniz tereyağ, yada margarin, isterseniz çok az sıvıyağ üzerine dökerek gezdirin. Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su dökün. Ve 200 derece fırına verin.
Arada bir fırının kapağını açıp pirinçlerin pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Pirinçlerin suyu kalmadıysa ve pişmediğiyse azar azar sıcak su ilave ederek pirinçleri pişirebilirsiniz. İyice piştiğinden emin olduktan sonra fırını kapatın. Ve demlenmeye bırakın. Sonra sıcak sıcak yiyin afiyet olsun.
Her bayram sabahı mutlaka et, tavuk veya hindi eti ile yapılan bir bayram geleneği ziyafetidir. Selanik Göçmeni olarak bizim buralarda bu kapama böyle yapılır. Başka yörelerde yapılan kapamalar hakkında geniş bir fikre sahip değilim.