Etkinliğe, üreticilere sektörün bu kısmının nereden geldiği ve nereye gittiği hakkında fikir vermeleri için sektörün farklı bölümlerinden konuşmacılar katılacak.
Zeytinyağı ithalatçıları, üreticileri ve şefleri diğerlerinin yanı sıra, sızma zeytinyağı sektörünün yüksek ucunda karşılaşılan zorlukları ve fırsatları tartışmak için önümüzdeki ay Robert Mondavi Enstitüsü'nde bir araya gelecekler.
Üreticilerin çoğu, mükemmel bir ürününüz varsa, kendisini satacağı efsanesine bağlı kalmaktadır. Bu gerçeklerden çok uzak.
"Bu etkinlik sadece asgari standarda ulaşan fazladan bir bakire değil, aynı zamanda en iyi zeytinyağları ile ilgili. ”UC Davis Zeytin Merkezi müdürü ve etkinlikte konuşmacılardan biri olan Dan Flynn, Olive Oil Times. "Bu, tüketicilerin ve üreticilerin o petrole erişimde karşılaştığı lezzetler, fırsatlar ve zorluklar hakkında. ”
Etkinlik fikri UC Davis'te gıda bilimi ve teknolojisi profesörü Jean-Xavier Guinard'ın Oleoteca Villa Campestri'nin sahibi Paolo Pasquali ile yaptığı bazı tartışmalardan ortaya çıktı.
UC Davis geçmişte benzer etkinliklere ev sahipliği yapmıştı, ancak 10 yıl içinde böyle bir şey yapmamıştı. Parite bu etkinliği birinci sınıf zeytinyağı ile neler olup bittiğine dair bir güncelleme olarak tasarladı.
"Zeytinyağı dünyasındaki tüm çabalarım, zeytinyağını maliyetten kâra götürecek stratejiler ve araçlar yaratmayı amaçlıyor ”dedi. Olive Oil Times. Etkinlikte açılış konuşmasını yapacak ve İtalya'daki zeytinyağı merkezli tatil beldesinin yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin tüm masraflarını kârlı hale getireceğini tartışacak.
"Konuşmam Oleoteca Villa Campestri'nin tarihi hakkında olacak ”dedi. "Üreticiler sistemi sevecekler [ve] aynı zamanda zeytinyağı üretiminde en yüksek standarda ulaşmaları için teşvik edilecekler. ”
Pasquali, California’daki potansiyel yatırımcılarla da görüşmeyi dört gözle beklediğini söyledi.
Guinard, hem zeytinyağı hem de tereyağı ile hazırlanan çeşitli tariflere bakan etkinlikte yakın zamanda yapılan bir araştırmadan elde ettiği bulguları sunacak. Guinard, daha sonra Culinary Institute of America ile işbirliği içinde, tüketicilerin bu tarif varyasyonlarından hangisini tercih ettiği konusunda bir tüketici testi yaptı.
"Sonuç olarak, hazırlığa bağlı olarak tüketiciler bazen tereyağı ve bazen zeytinyağı tercih ediyordu ”dedi. "Bu kitlenin bu sonuçları duyması oldukça ilginç olacak. ”
Etkinliğin ana temalarından biri, zaman ve çabaya değecek bu yağları üretmek için yüksek kalitede sızma zeytinyağı pazarlamak ve satmaktan bahsedecek. Bu cephede, Bondolio'nun ortak sahibi Karen Bond, şirketinin nasıl yaptığını tartışacak.
"Bir üreticinin sızma zeytinyağını perakende raflarına ve yemek servisine sokmak için atması gereken tüm adımlar hakkında konuşacağım ”dedi. Olive Oil Times. "Çoğu üretici, mükemmel bir ürününüz varsa kendi kendini satacağı efsanesine bağlıdır. Bu gerçeklerden çok uzak. Petrolü başarılı bir şekilde satmak için metodik bir süreç var. "
"Adımlar kaçırılırsa, yağınızı satmama ve bir sonraki hasatınızla artık yağ alma şansınız daha yüksektir ”diye ekledi. "Üreticilere bu basit süreci öğretmeyi umuyorum. ”
San Francisco'daki bir zeytinyağı satıcısı olan Darrell Corti'nin, zeytinyağı konusunda tüketici bilincinin gelişimini tartışması planlanıyor. Onu zeytinyağı ithal etmenin zorlukları ve fırsatları hakkında konuşacak olan ItalFoods'un ithalatçısı Richard Armanino izleyecektir.
Amerika Aşçılık Enstitüsü'ndeki stratejik girişimler ve endüstri liderliği başkan yardımcısı Greg Drescher, üreticilerin ürünleri için mevcut raf alanını nasıl en üst düzeye çıkarmanın yanı sıra konukseverlik endüstrisi bakış açısından bir bakış açısı sağlamasından bahsedecek.
"Greg, başından beri premium sızma zeytinyağına odaklanmaya başladı, ”dedi Flynn. "Raf alanı, kaliteli yemekler ve tüm ağırlama sektörü ile ilgili geniş bir mutfak perspektifinden nasıl baktığını görmek ilginç olacak. "
Gün, üreticilerin bu bilgileri nasıl işleyebileceği ve endüstrinin sızma zeytinyağı sektörünün premium ucunu nasıl ileriye taşıyabileceği hakkında bir konuşma ile sona erecek.
"Bence petrolden çıkaracağımız şey, bu endüstrinin kalite spektrumunun üst sınırı açısından son 10 yılda nasıl geliştiğinin bir yansıması ve üreticiler için kalan zorlukları inceliyor, ”dedi Flynn.
Zeytinyağı Günü, Ekim 12'ta Kaliforniya'daki Davis'deki Robert Mondavi Enstitüsü'nde gerçekleşecek. Giriş $ 50 ve çevrimiçi kayıt için son gün Ekim 5.