We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Momofuku Noodle Bar'ın devam eden serisinde yer alacak ilk aşçı Casey Kusaka olacak.
Momofuku'nun yeni aşçı pop-up serisinde Noodle Bar'ın kendi kadrosu yer alacak.
10 Mart'taNSMomofuku Noodle Bar, Momofuku'nun kendi Noodle Bar personeli ile devam eden bir işbirliği olan yeni Cook Takeover Serisine başlayacak. Tek bir gece için, restorandan bir hat aşçısı, restoranın akşam yemeği menüsü için ek yemekler hazırlayacaktır. Bu seride yer alacak ilk şef Hawaili şef ve The Culinary Institute of America mezunu Casey Kusaka olacak. Kusaka ayrıca Tropics Taphouse, Auntie Pasto's ve Roy's Hawaiian Fusion Cuisine'de çalıştı.
Kusaka'nın tamamlayıcı ikramları arasında Hawai mirasından ilham alan bir çörek, erişte ve tatlı yemeği yer alacak.
"Düşünmek char siu domuz çöreği ve bir mochi tatlısı", Momofuku'nun Tumblr'daki duyurusu ile dalga geçiyor. İlk Aşçı Devralma, 21:00 arasında gerçekleşecek. ve saat 11 Noodle Bar'ın her gece kızarmış tavuk, ramen, özel çörekler ve Milk Bar tatlılarından oluşan menüsüyle birlikte sunuluyor.
Momofuku'nun şeflerine mutfak pirzolalarını gösterme şansı verecek olan daha fazla Cook Takeovers'ta Noodle Bar'ın kendi personelinden daha fazlasını görmeyi bekleyin.
Karen Lo, The Daily Meal'de yardımcı editördür. Onu Twitter'da @appleplexy'de takip edin.
Momofuku'nun Bo Ssam'ını evde nasıl pişireceğinizi öğrenin
CHICAGO (WLS) -- Illinois'in "evde kal" emrinin bir ayına yaklaşırken, bazılarımız aileyi beslemek için yeni ve lezzetli yollar bulmaya çalışıyoruz.
Hungry Hound'umuz, domuz eti sevdiklerini varsayarsak, bir kalabalığı memnun etmenin kesin bir yoluna sahiptir. Sigara içen birine bile ihtiyacın olmadığını, sadece çok düşük bir fırına ve biraz sabra ihtiyacın olduğunu söylüyor.
(Yaklaşık 4 - 6 kişiye hizmet verir)
Domuz popo (Boston poposu olarak da bilinir - bilginize, Whole Foods'da 4,99 $/lb'ye harika olanları buldum.)
1 bütün kemikli domuz kıçı, yaklaşık 4-5 pound
1 su bardağı beyaz şeker
1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı koşer tuzu
7 yemek kaşığı esmer şeker
Zencefil-Sos
1 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan, hem yeşil hem de beyaz kısımlar
1/4 su bardağı soyulmuş, kıyılmış taze zencefil
1/4 fincandan biraz daha az nötr yağ (üzüm çekirdeği gibi)
1 çay kaşığı hafif soya sosu
1 çay kaşığı şeri sirkesi
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
ssam sosu
1 yemek kaşığı ssamjang (fermente fasulye ve biber salçası)
2 çay kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
1/4 bardak şeri sirke
1/4 su bardağı nötr yağ (üzüm çekirdeği gibi)
eşlikler
2 su bardağı sade beyaz pirinç, pişmiş
1-2 baş marul, yaprakları ayrılmış, yıkanmış ve kurutulmuş
Kimchi (herhangi bir büyük markette bulunabilir)
Tahıl ve Şarap Diyetiniz Artık Onu Kesmediğinde 11 Netflix Yemek Şovu
Netflix ve yemek, carne asada tacos ve tekila gibi, yani mükemmel bir şekilde bir araya geliyor. Bu nedenle, yalnızca yeni bir gösteriye acıktığınızda, akış hizmetinin yiyecekle ilgili içerikten oluşan geniş kataloğunu keşfetmek doğal görünüyor. İster kaliteli yemek yemeyi seviyor, ister sokak arabaları tedarikçisi veya ızgara peynirinizi geliştirmek için bazı ipuçları arayan bir yemek acemi olun, Netflix'te her iştah için mükemmel birçok yemek programı var. Örneğin, çirkin lezzetliEn lüks yemek deneyimlerinden Domino's Pizza'ya kadar çeşitli mutfakları keşfeden . Veya Büyük İngiliz Fırında Kapalı bu, milyonlarca insanı, Paul Hollywood'un ikonik "iyi fırında pişirilmiş" onay damgasına layık bir pandispanya hazırlayabileceğine kesinlikle ikna etti. Ve aramızda (ben!) Yemeklerini Kesintisiz yemeyi tercih edenler için, Netflix'in seyahat pornosu olarak ikiye katlanan yemek içeriklerinden oluşan bir büfenin tadını çıkarabilirsiniz.
İtibaren Sokak yemeği ile Tuz, Yağ, Asit, Isı, Netflix'teki bu yemek programları kesinlikle iştahınızı kabartacak. En iyi kısım? Rezervasyon gerekli değildir.
David Chang'in Teksas, Fuku'daki ilk restoranları Dallas, Plano ve Houston'da açıldı
5 Nisan 2021 tarihinde 11:07 AM
Teksaslılar ilk kez evlerinden şef David Chang'in yemeklerinin tadına bakabilirler. Fuku adlı yalnızca teslimat yapan bir marka, 6 Nisan 2021'den itibaren Dallas'taki iki ve Plano'daki bir mutfaktan kızarmış tavuk sandviçleri ve patates kızartması servis edecek.
Chang, 2004 yılında New York'ta ilk restoranı Momofuku Noodle Bar'ı açan James Beard Ödüllü bir şef. O zamandan beri imparatorluğunu New York Las Vegas Los Angeles Sidney, Avustralya ve Toronto, Kanada'daki restoranlara dönüştürdü. Ayrıca TV dizisinde ağzı bozuk, bahtiyar şef olarak da ün kazandı. Bir Şefin Zihni veya Netflix şovu çirkin lezzetli.
Fuku, CEO'su Alex Muñoz-Suarez tarafından Chang'in orijinal restoranı Momofuku'nun “kuzeni” olarak tanımlanıyor. Fuku'nun küçük bir menüsü var - sadece beş sandviç, iki tavuk parmak seçeneği ve patates kızartması - ve evde binlerce kişiye ulaşmak için yaratıldı. Bu bir "hayalet mutfak", yani yemek odası olmayan sadece teslimat konsepti.
Fuku, Miami ve New York City'de bir pilot program olarak başladı ve şimdi Washington, D.C., Philadelphia ve daha fazlasına ulaştı. Fuku'nun personeli, mutfakları başlatmak için Reef Technology adlı bir şirketle ortaklık kurdu ve teslimat için Uber Eats, DoorDash, Grubhub ve Postmates'i kullanıyorlar.
Muñoz-Suarez, “Dave teslimattan çok etkilendi” diyor. Bu, Chang'in şirketinin, geçtiğimiz birkaç yıl içinde piyasaya sürülen Maple ve Ando adlı teslimat konseptlerinden sonra üçüncü denemesi.
CEO, "Dave ve ben pes etmeyi sevmiyoruz, buna kesinlikle inandığımız bir şey. Teslimat modelleri Asya'da uzun yıllardır işe yaradı" diyor.
Muñoz-Suarez, Fuku'nun Nisan 2020'de "COVID'in zirvesinde" Reef ile ortaklık kurduğunu söylüyor.
"Herkes bu şekilde [teslimat için] döndü, ama dürüst olmak gerekirse, bundan önce ödevlerimizin çoğunu yapmıştık" diyor.
İlginç bir şekilde, Dallas ve Plano bölgelerindeki tüm hayalet mutfaklar, Reef'in modeli olan otoparklarda veya otoparklarda bulunacak.
Muñoz-Suarez, Fuku'nun menüsündeki her öğenin Chang tarafından "kutsandığını" söylüyor - Dave Chang süper hayranları için önemli bir bilgi.
Kuzey Teksas'ta 6 Nisan'da piyasaya sürülen üç mutfak, Dallas şehir merkezindeki tıp bölgesinde ve batı Plano'da UT Southwestern yakınlarında bulunuyor.
Fuku ayrıca 6 Nisan'da Houston bölgesindeki iki mutfaktan yiyecek dağıtmaya başlayacak ve 7 Nisan'da iki mutfak daha eklenecek. Houston bölgesi.
6 Nisan'dan itibaren müşteriler, teslimat aralığında olup olmadıklarını görmek için burayı kontrol edebilir. Bir sözcü, yiyeceklerin 6 Nisan'da öğleden sonra/akşam erken saatlerde Kuzey Teksas'ta teslim edilmesinin beklendiğini söyledi.
Lansmanı kutlamak için Teksas'taki müşteriler 30 Nisan'a kadar Uber Eats aracılığıyla ücretsiz teslimat alacak.
Dallas, Plano ve Houston'daki Fuku'nun açılış günü satışları, Houston şefi Chris Shepherd tarafından başlatılan ve yiyecek ve içecek endüstrisinde ihtiyaç duyan insanlara yardım eden Southern Smoke Foundation'a bağışlanacak. Eğlenceli gerçek: Chang'in en büyük ödülü kazandıktan sonra 1 milyon dolar bağışladığı aynı grup. Kim Milyoner Olmak ister? 2020'nin sonlarında.
Kraft Heinz, Alakalı Kalmak için Momofuku ile Ortaklık Yapıyor
Düşen satışlar ve düşen hisse senedi fiyatıyla mücadele eden Kraft Heinz Co., biraz ses getirmek için ünlü şef David Chang ile ortaklık kuruyor.
Ketçap üreticisi, Chang'in Momofuku Ssam sosunu ilk kez ulusal çapta almasına yardımcı olmak için gıda üretimi ve dağıtımındaki uzmanlığını kullanacak. Momofuku Noodle Bar'ın Manhattan'da 2004'te açılmasından bu yana şefin 2019'daki restoran grubunda servis edilen çeşni, orijinal tadı ve yeni baharatlı ve dumanlı versiyonlarıyla Amazon.com'da satışa sunulacak.
Şimdiye kadar, Ssam sosu, New York City'deki bir avuç Whole Foods Markets de dahil olmak üzere perakende mağazalarında sınırlı bir varlığa sahipti.
Hareket, Kraft Heinz'in yeni ürünler ve platformlar aracılığıyla büyüme arayışı stratejisine uyuyor. Amazon, Whole Foods'u devralmasının ardından gıda dünyasında giderek daha önemli hale geldi ve paketlenmiş gıda şirketleri, market alışverişi yapanlar için e-ticaretten nasıl yararlanılacağını bulmaya çalışıyor.
Kraft Heinz kısa süre önce, geçtiğimiz ay Springboard olarak bilinen ve dört kategoriye yatırım yapacak olan yeni başlayan bir marka inkübatörünün yaratıldığını duyurdu: doğal ve organik özel ürünler ve zanaat ürünleri sağlık ve performans ve 'experiential' markalar.
Springboard, gelecek vaat eden markaların son yıllarda yerleşik oyunculardan giderek daha fazla pazar payı alması nedeniyle, Kraft'ın gıda endüstrisi rakipleri tarafından yaratılan girişim fonlarını takip ediyor.
Warren Buffett ve özel sermaye şirketi 3G Capital tarafından düzenlenen 2015 birleşmesinde kurulan Kraft Heinz, 2017'de Unilever'i satın alma teklifinde reddedildiğinden beri mücadele ediyor. Şirketin 2019'un hisseleri geçen yıla göre yüzde 33 düştü ve yok oldu. piyasa değeri 36 milyar dolardan fazla.
Chang'le olan ilişkisi tanıtım getiriyor: Ünlü şef dünya çapında birçok restoran işletiyor ve kısa süre önce Netflix'in yemeklerle ilgili “Ugly Delicious' adlı çok beğenilen dizisinde rol aldı. Bir açıklamaya göre, x2019s mutfak laboratuvarı, ulusal dağıtım için orijinal Ssam sos tarifini büyütmek ve yeni tatlar geliştirmek için Springboard ile yakın işbirliği yaptı.
'En İyi Şef' yargıcı Padma Lakshmi, Hulu'da solo yemek pişirme şovu alıyor
Padma Lakshmi, Hulu Kitchen ile yeni bir televizyon dizisi hazırlıyor.
Cuma günü, “Top Chef” jürisinin, yayın devi ile kendi yeni dizisine ev sahipliği yapacağı açıklandı. Entertainment Tonight'ın bildirdiğine göre, adı belirsiz projenin, Amerika'da çeşitli mutfak geleneklerini keşfetmek için seyahat ederken, 48 yaşındaki ünlü şefi 10 yarım saatlik bölüm boyunca izleyeceği bildiriliyor.
İsimsiz projenin, 48 yaşındaki ünlü şefi Amerika'da seyahat ederken çeşitli mutfak geleneklerini keşfederken 30 dakikalık on bölüm boyunca izleyeceği bildiriliyor. (2015 Getty Images)
Hollywood Reporter, "Her bölüm, bir topluluğun tarihini ve geleneklerini temsil eden ve bunlarla bağlantılı olan ve bu göçmen topluluğunun evrimini o mutfak aracılığıyla araştıran tek bir yemekle başlar" dedi.
ET'ye göre Hulu ayrıca yaptığı açıklamada, "Farklı ailelerin ve göç dalgalarının ellerinde, geleneksel tarifler ile yeni yaklaşımlar, farklı bakış açıları ve duygular arasında organik bir evrim ortaya çıkıyor, hepsi Padma'nın gözünden yakalanıyor" dedi.
Programın prömiyer tarihi henüz açıklanmadı.
Cuma öğleden sonra 590.000 heyecan verici haberin ardından Lakshmi Twitter'a “Her şey oluyor” dedi.
Benzer manşetlerde, Mayıs ayında Chrissy Teigen ve şef David Chang'in Hulu için yemek programlaması üzerinde işbirliği yaptıkları duyurulmuştu.
Çok yıllı anlaşmaları, eski model/yemek kitabı yazarı ve Momofuku kurucusunun oynadığı, geçici olarak “Aile Tarzı” başlıklı bir yemek programı ile başlayan birkaç programı kapsayacak.
David Chang'in Netflix Şovunda Şimdiye Kadarki En Çirkin Yemeklerden Biri Yapmasını İzleyin
David Chang "gerçekten çirkin yemek" yapmakta sorun yok. Yeni Netflix belgesel dizisinde çirkin lezzetli (Tamamı 23 Şubat'ta yayınlanacak), samimi bir şekilde ilginç lezzetler yaratmaya odaklanıyor - Instagram için yapılmayan yemekler değil. Sekiz bölümlük dizi, farklı insanların pizza, barbekü, kızarmış tavuk ve tacos gibi şeyleri nasıl yapıp yediklerini araştırıyor, ancak muhteşem yemeklerin gereksiz çekimlerine dayanmıyor. Bunun yerine Chang, şeflerin, April Bloomfield, Sqirl'den Jessica Koslow, Massimo Bottura ve Wolfgang Puck dahil, ne kadar "çirkin" olursa olsun, en sevdikleri yemeklerin hikayelerini anlatmalarına izin veriyor. Ayrıca yiyecekleri onların gözünden görmek için Jimmy Kimmel, Ali Wong ve Nick Kroll gibi komedyenlerle çeşitli şehirlerde yemek yiyor.
Chang, dizinin üçüncü bölümü "Home Cooking"den özel bir klipte dizinin adının arkasındaki anlamı paylaşıyor. "Ev yemekleri ya da 'çirkin lezzetli' dediğim yemek artık restoranda yapmak istediğim yemek haline geldi. Bir tabaktan daha fazlasını ikna etmenin bir yolu var.” Yukarıdaki klipte baharatlı kızarmış morina yemeğini “şimdiye kadar yaptığım en çirkin yemeklerden biri” olarak adlandırıyor. “Patates, biber ve balıktan oluşan bir köylü yemeği” ile dolu bir donabe. Süslü garnitürler yok - temelde üzerinde balık olan bir biber yığını, pişirildiği kapta servis ediliyor. Chang, restoranlarında mutfakları karıştırmaktan hiç çekinmedi - bu durumda, Portekiz, Kore ve Szekuan tarzı. “Bu kültürlere saygı duymaya çalışırsanız, hiçbirini piçleştirmeden onları nasıl birleştireceğinizi anlayabilirsiniz” diye açıklıyor.
Bu Chang'in "çirkin lezzetli" versiyonu: tatlı patates ve maş fasulyesi eriştesi ile pişirilmiş baharatlı morina güveci.
Noktası çirkin lezzetli farklı insanların “kültürel engelleri yıkmak, yanlış anlamaların üstesinden gelmek ve paylaşılan deneyimleri ortaya çıkarmak için bir araç olarak yiyecekleri nasıl kullandığını” göstermektir. “Evde Yemek Pişirme” bölümü bunun en güzel örneğidir, Chang'in yemek pişirmesini gösterir. Galbi (Korece kısa kaburga) annesiyle Şükran Günü'nde. Farklı şeflerin restoran yemeklerini kendi evlerine nasıl çevirdiğine dair kesitler merak uyandırıyor - Şef René Redzepi ve eşi Şef Nadine Levy Redzepi, Chang ve karısı Grace için bir Noma alabileceğiniz her şeye rakip olan bir akşam yemeği partisi veriyor. Chang bu yemeği şakacı bir şekilde “çirkin” olarak adlandırsa da, hikayeler çok güzel anlatılıyor. Diziyi aşırıya kaçmayı planlıyorsanız, ilk bölümü beklemeden önce Momofuku'nun bo ssam kızarmış domuz etinden birazını fırına koyabilirsiniz. ve bazı yedek atıştırmalıklar yapın. 10 dakikayı acıkmadan geçirmenin imkanı yok bir şey- çirkin lezzetli olsun ya da olmasın.
Çılgın Bir Yemek Kitabı için Reçete
Bu yılın başlarında Momofuku Ko'nun dışında bulunan David Chang, 2004'te Momofuku Noodle Bar'ı açtığında kendi mutfağını hiç işletmemişti.
Şef David Chang'in ilk yemek kitabı uzun, küfürlü ve karmaşık, yoğun emek gerektiren tariflerle dolu ve bunların çoğu, kochukaru (Kore biber tozu) ve dilimlenmiş kır gıdısı. Yemek çevrelerinde yılın en çok beklenen kitaplarından biri.
32 yaşındaki Bay Chang, 2004 yılında Manhattan'ın merkezinde 27 kişilik bir restoran olan Momofuku Noodle Bar'ı başlatmasından bu yana ülkenin en ateşli şeflerinden biri olarak ortaya çıktı. Bugün, üç restoran ve iki Michelin yıldızı daha biriktirdi ve dünyanın her yerinden gelen ziyaretçiler, yaratıcı kreasyonları için uzun süre beklemektedir. Wolfgang Puck 1980'lerin başında Los Angeles'taki Spago restoranı Kaliforniya mutfağını piyasaya sunduğunda ulusal bir üne kavuştu.
Bay Chang, Asya ve tüm Amerikan lezzetlerini birleştiren, Fransız tekniğini titizlikle kullanan ve bir tutam moleküler gastronomi deneyi içeren kendine özgü pişirme tarzıyla geniş çapta övüldü. Künt tavrı ve küfür etme eğilimi ile neredeyse eşit derecede iyi bilinir.
"Momofuku" başlıklı ilk kitabıyla Bay Chang, mesajını daha geniş bir kitleye ulaştıracak. 27 Ekim'de çıkan ve fiyatı 40 $ olan 303 sayfalık kitap, Bay Chang'ın doğal sesini taklit etmeyi amaçlıyor; bu, Bay Chang'ın düşüncelerini vurgulamak için ara sıra "beğenmek" kelimesinin kullanımı ve küfürün liberal kullanımı anlamına geliyor. Okuyucular, örneğin, pahalı bir kaz ciğeri parçasını tutarken "bırakmamaları" talimatını veriyor. Bazı tariflerin ev aşçıları için göz korkutucu olması muhtemeldir - örneğin bir domuzun kafasını kaynatmayı gerektiren bir tarif ("kıllı yamalar varsa, onlardan vazgeçin") bir kaynak makinesi ile tarif yönlendirir.
Kitabın editörü Rica Allannic, "eğer aşırıysa veya cümleye bir şey katmıyorsa birkaç f-bombasının burada ve orada kesilmesini önerdiğini" söyledi. "Momofuku'nun sterilize edilmiş bir versiyonundan" daha iyi olan sağlıklı bir doz kalıyor. Random House'un bir bölümü olan yayıncı Clarkson Potter, yemek yazarı Peter Meehan tarafından ortaklaşa yazılan kitap için ilk 50.000 adet sipariş verdi. Bayan Allannic, bunun özellikle sadece New York'ta restoranları olan ve kendi TV programı olmayan bir şef için oldukça büyük bir sipariş olduğunu söylüyor.
Chang Üzerine Kitap
David Chang'in yeni Momofuku yemek kitabını satın almak için birkaç neden: (1) Atlamadan sonraki gibi bir sürü harika, domuz pastırması, saçma sapan yemek tarifleri. (2) Aslında şeyi okuyabilirsiniz. Gerçek bir kitap gibi. Yazar Peter Meehan, Chang'in sesini oldukça iyi yakalamış. Momofuku'nun nasıl "kota boktan küçük erişte barından" daha fazlası olduğunu ve 32 yaşındaki Chang'in ( direnişine rağmen) New York'un en ünlü şefi.—Adam Rapoport
Ve ilk taksit için yarın tekrar kontrol edin Şeftali yiyin!, David Chang ve Peter Meehan'ın Momofuku kitap turundan bir dizi gönderi - yalnızca GQ.com'da.
David Chang, Brüksel lahanası hakkında hemen hemen her şey hakkında konuştuğu şekilde konuşuyor - künt bir güçle. "Temelde, onları beceremezsin," diyor, önünde cızırdayan ve fışkıran bir tabak filizle. "İçlerini pisirin, sadece onları kömüre çevirmeyin."
Chang, kulağa olduğundan daha kolay geliyor ama çok da abartmıyor. Düzgün pişirildiğinde, Brüksel lahanası çıtır çıtır, karamelize bir kaliteye bürünür ve bu da hepsini bağımlılık yapmaz. New York'un Doğu Köyü'ndeki Momofuku damgalı üç restoranından ilki olan Noodle Bar'da filizler o kadar popüler oldu ki sonunda onları menüden çıkardı. "Her masa onları sipariş etti" diyor. "Gülünçtü. Aşçılarımdan birini bütün gece filiz pişirmekten başka bir şey yapmaya adamak zorunda kalırdım."
O zaman, Chang filizleri çıtır pastırma parçalarıyla tavada kızarttı ve sonra onları püre haline getirilmiş kimchi'ye attı. İkinci restoranı Ssäm Bar'da onları derin yağda kızartmaya ve balık sosuna atmaya başladı. Geçenlerde on iki kişilik lüks lokantası Ko'da onu ziyaret ettiğimde, onları bir tavada kızarttı, bir parça tereyağı ekledi ve ardından limon suyuyla birlikte Asya acı sosu olan sriracha'ya fırlattı. "Güçlü tatlara karşı gerçekten dirençliler," diye açıklıyor. "İnanılmaz derecede bağışlayıcıdırlar."
Ancak önemli olan filizleri nasıl tatlandırdığınız değil, onları nasıl pişirdiğinizdir. Doğru yapın ve onlara istediğiniz herhangi bir dönüşü verebilirsiniz. Anahtar, eşit şekilde esmerleştirilmiş bir yüzey elde etmektir. Bu, filizleri uzunlamasına dilimleyerek ve ardından kesik tarafı alta gelecek şekilde pişirerek elde edilen en iyi yöntemdir. Chang domuz pastırması yağını sever, ancak zeytinyağı da işe yarar. Ayrıca karamelizasyonun devam etmesi için set üstü ocakta bir tava tercih ediyor. Ancak büyük bir grup için yemek pişiriyorsanız - örneğin Şükran Günü'nde - bir veya iki fırın tepsisine kolayca birkaç düzine koyup sıcak bir fırında kızartabilirsiniz.
Gerçekten, tuz ve limon suyundan daha fazlasına ihtiyaç duymazlar. Ne kadar tatlandırıcı eklemek istediğiniz - ve onlar hakkında ne kadar sert konuşmak istediğiniz - size kalmış. - adam rapoport
Chang Tarzı Brüksel Lahanası
1 pound taze Brüksel lahanası
Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.
Bir bıçakla filizlerin sert, odunsu uçlarını kesin, ardından çekirdekten uzunlamasına ikiye bölün.
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte yaklaşık 5 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
Yağın çoğunu tavadan boşaltın ve filizleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve filizler cızırdamaya başlayana kadar kavurun. Tencereyi fırına koyun ve filizler iyice kızarana kadar, 8 dakika kadar kızartın, ardından tavayı sallayarak onları yeniden dağıtın ve üzerlerine rendeleyin. Filizler parlak yeşil ve oldukça yumuşak olduğunda (kontrol etmek için bir tadın) tavayı fırından çıkarın, ne kadar büyük olduklarına bağlı olarak yaklaşık 10 dakika daha.
Tavayı orta ateşte tekrar ocak üzerine alın. Pastırmayı karıştırın ve isterseniz bir ya da iki parça tereyağı. Dahil olana kadar döndürün.
Bir kaseye yerleştirin. Ne kadar sıcak sevdiğinize bağlı olarak birkaç damla sriracha acı sos ve bir veya iki sıkılmış taze limon suyu ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Herhangi bir şeyle servis yapın.
_ * Şükran Günü için, 3 ila 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz ile büyük bir kapta bir kilo dilimlenmiş filizi atın. Fırın tepsilerine kesik kısımları alta gelecek şekilde dizin ve 400 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Çıkarın ve kaseye geri koyun. Taze limon suyu ve kavrulmuş badem ile karıştırın veya ana tarifte olduğu gibi baharatlayın. Sıcak servis yapın. _