Ahududu Reçeli Pufları için Malzemeler
Puf böreği blitz:
- Premium buğday unu 1 1/2 su bardağı
- 200 g veya iyi kremalı margarin yağı
- Tuz 1/4 çay kaşığı
- Kabartma tozu 1/2 çay kaşığı
- Ekşi krema (% 20) 1/2 su bardağı
- podpyp üzerine Un
Doldurma için:
- Ahududu reçeli 350 g
En iyi nefesler için:
- yumurta 1 adet
- şeker 1/4 bardak
- Ana Malzemeler Ahududu, Tereyağı, Ekşi Krema, Un, Puf Böreği
- Porsiyon16 porsiyon
Envanter:
Kesme tahtası, Mutfak robotu, Bıçak, Oklava, Yemek filmi, Çay kaşığı, Kase, Elek, Silikon halı, Çatal veya çırpma teli, Kase, Pasta yaprağı, Parşömen pişirme
Ahududu reçeli ile puf pişirme:
Adım 1: Blitz puf böreği pişirin.
Resimdeki gibi aynı nefesleri almak için, puf böreği hazırlamak için belirli kurallara kesinlikle uymanız gerekir. Onları ihmal edersen, bilmediğim farklı bir hamurun olacak, ama kesinlikle katmanlı ve havadar olmayacak.
Her şeyden önce, tüm ana ürünler soğuk olmalıdır: un, ekşi krema, tereyağı. Odadaki sıcaklık 20 dereceden fazla olmamalıdır, böylece ürünler hızlı bir şekilde ısınmaz. Yüksek sıcaklıktaki bir odada hazırlanan puf böreği, yapışkan değildir, ürün katmanları yapışkandır.
Hamurunuzu elinizle yoğurmanız önerilmez: ellerinizin ısısından hızlı bir şekilde ısınır ve yağ "yüzer", ancak buna izin verilmez. Bu nedenle hamuru bir mutfak robotunda veya spatulada yoğurun.
Seni çok korkutmadım mı? Aslında, her şey göründüğü kadar korkutucu değildir.
Unu bir kaseye eleyin, kabartma tozu ekleyin, tuz ilave edin. Çoğu tarifte kabartma tozu bulamazsınız, ancak bununla birlikte hamur daha havadardır.
Hazırlanan unu, birleştirme kabına (meme bıçakları) dökün ve parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin.
Kombini birkaç dakika için açınız: Bıçaklar tereyağını taşlayacak ve biraz unla öğütecektir.
Eğer birleştirme yoksa, o zaman hazır unu içeren bir kaseye yağ eklemeniz ve bir bıçakla hızlıca küçük parçalara ayırmanız gerekir. Sonra bir spatula ile hamuru yoğurun.
Ekşi kremayı tereyağına ekleyin ve unu karıştırın ve bir dakika daha karıştırın veya bir spatula ile hızlıca karıştırın. Hamurun bir birleştirme yardımı ile hazırlanmasının ana avantajı hızdır, ürünlerin ısınması için zamanları yoktur ve elbette, daha az çaba göstermeniz gerekir.
Hamuru un serpilen bir silikon paspas üzerine kaydırır ve bir dikdörtgen oluştururuz. Yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar yuvarlıyoruz.
Bir kenarı yavaşça ortasından çekin, ikinci kenarı örtün - işte iş mektupları sıklıkla katlanır.
Katlanmış hamuru dar bir kenar size doğru çevirin ve tekrar 1 cm kalınlıkta bir dikdörtgen haline getirin ve ilk kez aynı şekilde katlayın. Hamuru sarılmak filme sarın ve bir saat boyunca (en az 30 dakika) dondurucuya koyun veya bütün gece boyunca buzdolabına koyun.
Adım 2: Ahududu reçeli ile puf yapın.
Hamuru buzdolabından (veya dondurucudan) çıkarın, filmi soyun ve iyice unlu bir silikon paspasın üzerine yerleştirin.
Hamuru 0,5 cm'den kalın olmayan bir tabakaya yuvarlayın.
Bir dikdörtgen yapmak için kenarları kesin, istediğiniz gibi yapın, şekli kesin olarak tutmanız gerekmez. Oluşumu kareler halinde (yaklaşık olarak) 10-12 cm kenar ile kesin.
Karenin iki tarafının kenarlarını suyla (veya bir yumurta) yağlayın, sanki 0,5 cm genişliğinde bir şerit çizin, bu yapılmazsa, kabarma kenarları pişirme sırasında açılacaktır. Her karenin ortasına bir kaşık reçel koyun.
Üçgeni katlayın, kenarları iyi bastırın. Kabartma parşömen ile kaplı bir kağıda puf koyun. Pufun üstünü çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve şekeri serpin.
Fırını önceden ısıtmak 220 derece. Puffs hakkında 15-20 dakika.
Adım 3: Ahududu reçeli ponponlarını servis edin.
Sıcak nefes nefese, dikkatli olun - kendinizi doldurmayla yakabilirsiniz, biraz tolere etmek daha iyidir. Kabarıklıklar ılık biçimde iyidir, ancak üst kabuk gevrek kalır. Ancak pişirildikten sonraki bir saat içinde yumuşaklaşacaktır.
Keyifli bir sohbet ve iyi bir şirket için sabah kahvesi veya akşam çayı için ahududu reçeli ile pufları servis edin.
Afiyet olsun!
Tarif İpuçları:
“Ahududu reçeli ne kadar kalınsa o kadar iyidir.” Çok sıvı ise, sadece çilek kullanın.
- Bu tarife göre hamur, farklı dolgular, puf böreği ve turtalar ile puflar hazırlamak için kullanılabilir, ancak puf böreği ve kruvasanlar için uygun değildir.