Özellikle Akdeniz mutfağından yemekler hazırlayanlar, bu lezzetli ve özel yumruya sıklıkla rastlar: rezene. Tadının çok güzel olmasının yanı sıra sebze, birleştiğinde kan oluşumunu destekleyen B vitaminleri ve demir içerdiğinden son derece sağlıklıdır. Rezene içerdiği maddeler sayesinde gaz, ağrı ve mide bulantısına iyi geldiği bilinmektedir. Barbekü mevsimi olduğu için, yumruyu hazırlamanız için size özel bir fırsat sunmak istiyoruz. Izgara sebze olarak rezene seçme fikriniz oldu mu hiç? Rezenenin nasıl hazırlanacağını, marine edileceğini ve ardından rezenenin nasıl kızartılacağını açıklıyoruz..
Izgara rezene – Rezene sebzelerini nasıl hazırlarım?
Tabii ki rezeneyi sebze garnitürü olarak ızgaraya atmadan önce uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Bu, kesmeyi ve baharatlamayı veya marine etmeyi içerir. Özellikle kesim küçümsenmemelidir, çünkü doğru yol yumru kökün tek tek yapraklarının dağılmamasını sağlar. Peki ızgara için rezene nasıl kesilir ve rezene nasıl hazırlanır? Başta bütün bunları size açıklamak istiyoruz ki sonunda rezeneyi rahat bir şekilde kızartabilesiniz..
Rezene kesilmiş gibi?
- Rezene yıkayın.
- sapları kesmek.
- Yumruyu önünüze koyun ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin..
- Daha sonra yukarıdaki talimatlarda gösterildiği gibi iki yarıyı takozlar halinde kesebilirsiniz.. Önemli Ama burada: Ortadaki sap, tek tek katmanları bir arada tutar. Bunu çıkarırsanız, yumru da dağılır ve tek tek parçaların ızgarası zor veya imkansızdır. Bu nedenle, her bir parçayı kestiğinizden emin olmalısınız, böylece her zaman yanınızda bir sap parçası olsun. Sebzenin diğer tüm kısımları gibi, bu da yenilebilir..
Rezene sebzelerini baharatlayın ve rezeneyi ızgarada pişirin
Rezeneyi ızgara yapmadan önce rezene sebzelerini düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınız temelde bir zevk meselesidir. Rezeneyi doğrudan ızgarada pişirebilir, kuru baharatlarla tatlandırabilir veya rezeneyi marine edip ızgara yapabilirsiniz. İşte birkaç fikir:
Jamie Oliver tarafından ızgara rezene
Doğrudan ızgaradan değil, yine de fırından çıkan ızgara Jamie Oliver’ın lezzetli tarifi. Yumru domates ile birleştirilir ve fırında hafifçe pişirilir. Fırınlı bu seçenek, özellikle zaman alan başka ızgara yemekleri de hazırlamışsanız, çok pratiktir. Daha sonra rezene ampulünü diğerlerine paralel olarak hazırlayabilirsiniz, böylece masadaki her şey aynı anda sıcak olur. Jamie Oliver’a göre rezene nasıl ızgara yapılır:
- rezene ampulü
- çeri domatesler
- kimyon tohumları
- zeytin yağı
- biber ve tuz
Fırını 160 dereceye önceden ısıtın. Yumruyu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve bir fırın tepsisine dağıtın. Üzerine domatesleri yayın (isterseniz bütün veya yarıya bölün). Üzerlerine tahıl serpin, tuz ve karabiber serpin ve her şeyi zeytinyağı ile gezdirin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat fırında pişirin..
Akdeniz rezenesini şeker veya bal ile ızgara yapın
Biraz baharatlı rezene ızgara yapmak ister misiniz? Daha sonra sebzeleri şeker veya bal ile bir sosta marine ederek biraz tatlılık katabilirsiniz. Turşu çabuk yandığından ızgara çok sıcak olmamalıdır. Ayrıca zeytinyağı aşırı ısıtılmamalıdır. Rezene sebzelerini nasıl tatlı yapabilirim??
- 3 rezene soğanı, tarif edildiği gibi parçalara ayrılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker kamışı
- tuz ve biber
Yağı şekerle karıştırın ve karışımı tuz ve karabiberle baharatlayın. Ardından rezene parçalarını ekleyin ve sebzelerin tamamen kaplanması için her şeyi karıştırın. İsterseniz her şeyi bir süre bekletebilirsiniz, ancak sebzeler çabucak duygusallaşacağı için çok uzun sürmez. Daha sonra rezene ızgara yapılır. Sebzelerin yumuşaması için yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır..
Bal ile rezene ızgara yapmayı tercih eder misiniz? O zaman şekeri bununla değiştir! Bal daha tatlı olduğu için, diğer malzemelere sadece küçük bir miktar ekleyin ve ardından istediğiniz tatlılığı elde edene kadar tekrar tekrar tatmak için yavaş yavaş daha fazlasını ekleyin. Bitmiş yumruları rezene yeşili ile süsleyebilirsiniz..
Izgara rezene – İtalyan usulü tarif
Rezeneyi baharatsız ızgara yapsanız bile, önceden en az bitkisel yağ (örneğin zeytinyağı) ile kaplamanız tavsiye edilir. Ve rezeneyi ızgarada pişirdikten sonra nasıl hazırlarsınız? O zaman seçeneğiniz var: biber ve tuz yeterli olabilir. Izgara rezene de sıklıkla limon suyu ile gezdirilir ve taze, kıyılmış maydanoz ile servis edilir. Ancak prensipte, hazır baharat karışımları dahil, kalbinizin arzu ettiği her şeye izin verilir. Ya da ızgara rezene İtalyan turşusu fikrine ne dersiniz:
2 adet ızgara rezene soğanı için:
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- kurutulmuş kekik
- tuz ve biber
Yapmanız gereken ilk şey rezeneyi ızgarada pişirmek ve soğumaya bırakmaktır. Bu arada malzemeleri karıştırın ve rezene ile ağzı kapatılabilir bir plastik torbaya veya düz bir kaseye koyun. Sebzelerin aromaları çekmesi için biraz oturmasına izin verebilirsiniz, ancak çok uzun sürmez, aksi takdirde duygusallaşırlar..
Garnitür olarak rezene sebzeleri
Artık rezene nasıl hazırlanacağını biliyorsun. Ama ızgara rezene neyle gider? Bir yandan rezene, balığa, aynı zamanda beyaz ete eşlik eder. Tabii ki bu, domuz eti ve sığır eti hayranlarının da deneyemeyeceği anlamına gelmez. Lezzetler ayrıca hamburger için bir tepesi olarak çok popülerdir..