Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka tam bir lezzet bombası. Seveni çok sever, sevmeyeni ise pek yanına ilişmez ama, Karyoka tüm endamıyla sevenleri için hep oradadır 🙂 Pratik tarifin malzemeleri ve yapımı şöyle;
Malzemeler
- 250 gram toz şeker – yaklaşık 1.25 su bardağı
- 250 gram su – 1 su bardağından biraz fazla
- 125 gram küçük parçalara doğranmış bitter çikolata
- 85 gram tereyağı
- 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- Yarım limon suyu
- 300 gram petibör bisküvi
- 300 gram haşlanmış kestane
- Kaplama için eritilmiş 1000 gram bitter çikolata
Yapılışı
- Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka tarifine şeker ve suyu kaynatarak başlayın.
- Şeker ve suyu bir tencerede kaynama noktasına getirin ve tüm şekerin erimesini sağlayın.
- Tencereyi ocaktan alıp tereyağı ile parçalara kıyılmış çikolatayı, portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu da ekleyip çikolata tamamen eriyene ve tüm malzemeler iç içe geçene kadar karıştırın.
- Karışımı geniş cam bir kaseye alın ve içine bisküvileri, kestaneleri ve kıyılmış cevizleri ekleyip ezerek iyice karıştırın.
- Tezgahın üzerine streç film yayın ve karışımın üçte birini streç filmin üzerine alın.
- Streç film yardımıyla karışımı rulo haline getirin.
- Karışımın kalanı için de aynı işlemi yapıp 3 adet rulo elde edin.
- Ruloları bir gece buzdolabında bekletin.
- Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka’ları buzdolabından çıkarmadan önce çikolata kaplamasını yapmaya başlayın.
- 1000 gram çikolatayı küçük parçalara ayırın ve benmari usulü eritin (çikolatanın bulunduğu kasenin altının kaynar suya değmemesine özen gösterin, aksi halde çok ısı sebebiyle çikolatanın yapısı bozulacaktır.
- Ruloları buzdolabından çıkarın, streç filmi açın ve ruloları bir parmak eninde dilimleyin.
- Her bir dilimi eritilmiş çikolataya batırıp pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye alın.
- Tüm dilimler için aynı işlemi tekrarlayıp çikolatanın donması için oda sıcaklığında bekletin.
Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka, çocukluğumu hatırlatan bir tarif. Yazlığa giderken Bursa’da yol üzerinde durup Kafkas’ın kocaman dükkanından, üzeri antep fıstıklı, koca koca karyokalardan alıp arabada bir müddet sonra şeker komasına girerdim 🙂
Lezzetli, bol kalorili bir tarif. Çikolata ile kestanenin uyumu enfes. Isırdığınızda ağızda dağılan yumuşacık kestane ve bisküvi karışımı ile arada dişe gelen cevizlerin kıtırlığı gayet mutlu edici 🙂
Görüldüğü üzere de pratik bir tarif, yapmadan geçmeyin derim.
Afiyetle!Link to original