Ne kadar mutlu olduklarını hayal bile edemezsin. Bu adamlar sektörde bir iz bırakmak istiyorlar.
Çin'de zeytinyağı üretimi hala emekleme aşamasındadır. Ve hiçbir üretici, yüksek kalite için henüz bir itibar geliştirmemişti. Ancak bu yıl, bir robust Picholine Longnan'da yetişen zeytinlerden Guansu Eyaleti, dünyadaki en tanınmış markalardan bazılarını yendi.
Bu olağanüstü zaferin arkasındaki hikaye nedir? Beklenmeyen bir telefon görüşmesiyle başladı.
Fırsat çağrıları
“UC Davis'de bir kurs yürütüyordum” diyen Agronomik bir mühendis olan Pablo Cesar Canamasas, “Çin'den aradığını söyleyen ve zeytinleriyle ilgili yardıma ihtiyaçları olduğunu söyleyen bir adam aradığımda. Çin’de zeytin olduğunu bile bilmiyordum, dürüst olmak gerekirse. ”
Ancak arayan, Canamasas hakkında her şeyi biliyordu.
44 yaşındaki Arjantinli, dünya çapında zeytinyağı çevrelerinde tanınmış bir isim haline gelmiştir. Kendi memleketinde ve İspanya'da eğitim gören Canamasas, Avustralya'da üretim tesislerini işletiyor ve İsrail, Şili, ABD ve diğer ülkelerdeki şirketlere danışıyor.
Arayan Canamasas'ı bir sonraki görev turunun Çin'de olması gerektiğine ikna etti.
Kısa bir süre sonra Canamasas, bir zeytinyağı endüstrisine alıştığı yerden oldukça farklı bir yer buldu.
“Mevsime geç aldılar. Siyah meyveler topladılar, çürümüş meyveler işlediler ”dedi. “Kötü bir yağdan iyi bir yağ tanımıyorlardı.”
Canamasas çekirdek problemi çabucak fark etti. Şirketin işlediği meyvenin yaklaşık yüzde 70'i üçüncü şahıslara yönelikti. Kalite şirketin endişesi değildi, ses oldu.
Canamasas, daha fazla petrol üretmeye çalıştığı takdirde, sadece daha fazla değil, şirket için kayda değer bir potansiyelin bulunmadığına ikna oldu. Fakat bu yaklaşımın önünde önemli engeller vardı.
İlk olarak, dil vardı. Canamasas Mandarin konuşmuyor. İkincisi, Çin işinin genellikle opak yapısı var.
Kendisini işe alan özel şirket olan Longnan Xiangyu Olives Development Co. Ltd., birden fazla yönetim ve gözetim düzeyine sahipti. Canamasas, “Gerçek sahipleri göremezsiniz” dedi. “Kararları gerçekten veren insanlara ulaşmak zor olabilir.”
İlk yıl için Canamasas, üst düzey yöneticileri kaliteye yatırım yapmaya ikna etmeye çalışırken “sadece başlangıç için iyi bir petrol üretmeye” odaklanmıştı. “Bu zor bir satıştı” dedi.
Altınla kaplanmış yollar
Yüksek kaliteli, ödüllü yağlar sizin hedefinizse, Canamasas ile çalışmaktan çok daha kötü bir şey yapabilirsiniz.
Sektörde yaklaşık yirmi yıl içinde, Boundary Bend ve California Olive Ranch dahil olmak üzere dünyanın en tanınmış markalarından oluşan bir grupla çalıştı. Avustralya hükümeti araştırmalarını çıkarma ve işleme teknikleriyle finanse etti ve Japonya, İtalya, Avustralya, Yeni Zelanda ve başka yerlerde ders verdi.
Belki de Çin yatırımcılarını kaliteyi arttırmaya ikna eden deneyim seviyesiydi. Ama sebep ne olursa olsun, zorlamaya karar verdiklerinde zorladılar.
Canamasas, “Çin'e gittiğim ikinci yıl, bu canavar işleme tesisini sadece altı ayda kurduklarını gördüm” dedi. Tesis, İtalya ve Almanya'dan üst düzey ekipmanlarla dolduruldu. Her şey yeniydi, “Güzeldi” dedi.
Şirket, işletmeye kaynak aktarmaya devam etti. Bir şişeleme hattı ve son teknoloji ürünü bir laboratuvar eklemek. Canamasas, “Geçtiğimiz yıl tek başına“ 50 milyon dolar yatırdı ”dedi.
Ancak, geçen Eylül ayında şirket ve Canamasas'ın mümkün olan en iyi yağı üretmeye ve New York yarışmasına girmeye karar vermesinden sonra önemli bir an geldi.
Canamasas ve ekibi dağlarda tam gün geçirerek zeytinyağlarını yüksek kaliteli petrol üretme potansiyeli olan meyveleri kontrol ediyorlardı. Seçilmeleri için on farklı çeşit seçtiler ve iki hafta içinde işlendiler.
Fabrikadaki işçiler, meyveleri, malaxation için düşük sıcaklıklar kullanarak ve iki gün boyunca azot altında depolarda yağ tuttuğunda, en kısa sürede meyvelerini işlediler.
Kazanmak
Nisan ayında, Longnan'daki dağda hayatına başlayan Picholine da Altın madalya kazandı. New York International Olive Oil Competition. Bu Xiangyu ve tüm Çin için bir ilk oldu.
Canamasas, “Ne kadar mutlu olduklarını hayal edemezsiniz” dedi.
Tabii ki, soru Xiangyu ve Çin zeytinyağı endüstrisi için sırada ne var. Canamasas, “Öğrenmek için açlar” dedi. “Beni en çok etkileyen şey bu.”
Çin'de sanayi yeni ve genç, girişimci şirketler ile dolu. Çin'de hala yerel pazarları bile stoklamaya yetecek kadar zeytinyağı üretmiyor ama Canamasas iyimser.
“Bu adamlar sektörde bir iz bırakmak istiyor. Sürücüye sahipler ”dedi. “Beni bağladım bu.”