Et yoksa mercimek var, buğday var, nohut var…
Yaklaşık 1 aydır, ya da daha uzun bir zamandır et tüketmiyorum.
Bu kararı nasıl aldım, çok ani olmadı aslında hep aklımda olan bir şeydi, ama işim yüzünden mutlaka et yemek zorundaydım. Hem zor da bir olay açıkçası et ürünlerinden vazgeçmek.
Ortaokul yıllarımdı sanırım yine vejeteryan olmayı denemiştim ama annem bana bir hafta sonunda yapacak yemek bulamamıştı çünkü o zamanlar sebze de pek yemezdim, yemek seçerdim.
Şuan vejeteryan değilim, sadece deneme süreci benimki…
Ama şimdilik iyi gidiyor, bı yüzden de memnunum.
Evde yemek yerken pek sorun yaşamıyorum ama dışarda yemek yemek zor olabiliyor çoğu zaman.
Normalde evde hiç buğday salatası yapmamıştım, geçen gün Hayal Kahvesi’nde eşim karşımda hamburger yerken, ben de şuan tarifini vereceğim salatayı yedim.
Malzemeler
1 su bardağı buğday (akşamdan ıslatın)
1 büyük pancar (yaklaşık 300gr)
1 büyük soğan (jülyen doğranmış)
3 salçalık biber
5 adet kurutulmuş domates
10 çeri domates
1 portakal
Birkaç yaprak kıvırcık
Sos İçin,
1 portakalın suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 Çorba kaşığı bal
1 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı
- Bir gece önceden ıslattığınız buğdayları haşlayıp bir kenara alın.
- Pancarı haşlayıp, küp küp doğrayın.
- Jülyen doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
- Salçalık biberleri közleyin. Közledikten sonrda da uzunlamasına doğrayın. Hazır biber kullanmadım çünkü onların tadı daha farklı oluyor.
- Domatesleri sekize bölün.
- Kurutulmuş domatesleri doğrayın.
- Kıvırcıkları ince ince doğrayın.
- Portakal segmentlerini de küçük küçük doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kapta bekletin.
Portakal segmentinin nasıl yapıldığını da fotoğraflarla anlatmaya çalışacağım. Bildiğiniz portakalları zarından ayırma işlemi aslında.