Patates kızartmanın püf noktaları, nefis bir kızarma için dikkat edilmesi gerekenleri açıklıyoruz. Önerilerimiz ile mutfaklarınızda işlerin daha da kolaylaştığını göreceksiniz…
- İyi bir kızartmanın; dış kısmı gevrek, iç kısmı yumuşak olmalı ve ağızda dağılmalıdır. Kızartma aşın kuru ya da yağlı olmamalıdır.
- Kızartma için iyi cins patates seçilmelidir. Patatesleri doğradıktan sonra 30 dakika suda bekletin. Bu işlem patateslerin nişasta oranım azaltır ve su ile şişmelerini sağlar. Daha sonra soğuk su ile yıkayın ve mudaka kurulayın.
- Kızartma kabının 1/3’ünü yağ ile doldurun. Fazla yağ, yüzeyde baloncuklann oluşmasına neden olur.
- Yağın sıcaklığı yaklaşık 195° olmalıdır. Yağın sıcaklığım termometre ile ölçebileceğiniz gibi, bir parça ekmek ile de ölçebilirsiniz. Küb şeklindeki ekmeği yağın içine atın. 1 dakika içinde kızarırsa yağ hazırdır.
- Kızartma sepeti kullanın. Patatesleri sepetle beraber yağa daldırdıktan 4-5 dakika sonra alın.
- Kızarmış patateslerin fazla yağını kağıt havlu ile alın ve istediğiniz miktarda tuz ekleyin, hiç bekletmeden servis yapın.