KIYMALI TANDIR BÖREĞİ
Malzemeler (40 cm yuvarlak tepsi için)
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı arası un
Kıymalı İç malzemesi
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
400 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
Karabiber, biraz kimyon, kırmızı biber ve tuz
Arasına sürmek için
200 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya tahin
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
Tandır Böreği Nasıl Yapılır?
Önce iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakın. İç için soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağıyla beraber soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ve ocağın altını kapatın.
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün.
İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın.
Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin.
Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz)
Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin.
Kıymalı içi hamurun üzerine döküp yayın.
Diğer hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın.
Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin.
Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun.
https://www.instagram.com/