Laura Swanson tarafından
Judith Yamada’nın “Zorlu Zamanlar için Tutumlu Konforlu Yemek Pişirme” adlı yemek kitabı, pandemiden gelen iyi şeylerden biri. Mutfaktaki tüm aşçıların yiyecek kıtlığı ve yüksek fiyatlar ile uğraşırken daha verimli olmalarına yardımcı olma ihtiyacı göz önüne alındığında, Yamada’nın yemek kitabı elinizdekilerden en iyi şekilde yararlanmanız için hoş bir rehber sunuyor. 100’den fazla lezzetli (ve kolay!) tarifle ve faydalı ipuçlarıyla dolu bu yemek kitabı, yerel gıda bankamızın da yararlanacağı gerçekten rahatlatıcı bir tedavi.
Yamada, Tillamook County Pioneer dahil olmak üzere çeşitli yayınlar için kendi adı altında ve bir “mutfak ustası” olarak makaleler yazmıştır, “Her zaman yemek yapmayı, pişirmeyi ve yemeyi sevmişimdir” diyor. “2020 pandemisi gezegendeki herkes için kargaşa getirdiğinde, yaşlı bir vatandaş olarak ilk endişem sağlığım, ailemin ve topluluğumun yaşamlarıydı. Emekli, sağlıklı ve finansal olarak güvende olduğu için minnettar olan Yamada, zamanını tecritte sağlığını iyileştirmek için harcadı (40 kilo verdi) ve gıda güvensizliği yaşayan insanları desteklemek için bu yemek kitabını hazırladı.
Bir pandemi sırasında günlük yaşam, yarın aç olup olmayacağınız veya ailenizi beslemek için yeterli sağlıklı, besleyici gıdaya sahip olup olmayacağınız konusunda sürekli endişe duymadan yeterince rahatsız edicidir. Yerel açlık yardım programları gıda güvensizliğinde ve pandemi sırasında yardım ihtiyacında %40’lık bir artış gördüğünden, devam eden bu kıtlık her zamankinden daha önemli hale geliyor. Yamada’ya göre, “Genç bir anne olduğumu, çocuğuma et ve sebze aldığımı ve yulaf ezmesi ve çaydan oluşan kendi yemeklerim için minnettar olduğumu çok iyi hatırlıyorum.” Mevcut durum daha da zorlayıcı.
Şubat 2021’de kendi sağlığını iyileştirmeye odaklanırken zorlu zamanlar için modern yemek pişirme üzerine bir yemek kitabı yazmaya başladı ve bu kesinlikle zor zamanlar. Tarifler, insanların ellerinde olanı yapmalarına, gerektiğinde ikame yapmalarına ve çorbalardan tatlılara kadar her şeye daha fazla besin maddesini kolayca ve tutumlu bir şekilde dahil etmelerine yardımcı olmak için özel olarak hazırlanmıştır.
“Bu yemek kitabını yazma amacım, tüm aşçıların daha yaratıcı olmasına yardımcı olmak için besleyici, rahatlatıcı ve tutumlu (taze mevsimlik, dondurulmuş veya konserve) tarifleri paylaşmak ve hem beslenmeyi hem de memnuniyeti artırmaktı. Yiyecekleri karıştırın” diyor. judith
Çoğu tarif, birkaç temel bileşenle basittir. Birçoğu, ortak yemekleri zenginleştirmek ve harika lezzeti korumak için besin artırıcı ilaveler içerir ve aşçıların ellerinde bulunan malzemelerle değiştirebilmeleri için çeşitli seçenekler sunar. Malzemeler konusunda daha esnek olmak, yemek ve atıştırmalıklarımızda para tasarrufu sağlar ve beslenmeyi artırabilir; Hepimiz daha iyi yiyebilir, daha az israf edebilir ve her zamankinden daha fazla yemekten zevk alabiliriz.
Gıda güvensizliğinden etkilenenlere yönelik hizmetleri sürdürmek için yerel gıda bankaları ve diğer gıda yardım kuruluşlarının sürekli desteğe ihtiyacı var. İster para bağışında bulunalım, ister gönüllü olarak vakit geçirelim ya da yemek kitapları yazıp katkıda bulunalım, hepimiz yardımcı olabiliriz.
Oregon Food Bank ve onun desteklediği hizmetler, masrafları yazara ait olmak üzere, yemek kitaplarının tüm perakende satışlarından %100 kar, yemek kitaplarına sınırsız erişim, fon toplama veya dağıtım ve yemek kitaplarının ücretsiz kopyalarından yararlanacaktır. Halka açık satış veya dağıtım için yerel Tillamook Gıda Bankasına bağışlanmıştır.
“Zor Zamanlar için Tutumlu Yemek” 1 Temmuz’da; Yemek tarifleri ve ipuçları için Facebook’ta Kitchen Maven’ı takip edin. Sipariş verme hakkında daha fazla bilgi için https://kitchenmaven.org adresini ziyaret edin; ve yemek kitabı açık Amazon.ComBarnes ve Noble.com veya [email protected] adresinden Bayan Yamada ile iletişime geçin.