Çilek mevsimi geçmeden denenmesi gerekenler listemden birkaç tarifi eledim, bir kaç gün içinde reçellerimi de yapmayı planlıyorum. Reçelleri şekersiz olarak yapma amacındayım ve umuyorum ki başarılı bir sonuç alabilirim. Geçen sene oğlum için şeker ile yaptığım reçellerin çoğu maalesef ziyan oldu diyebilirim, çünkü o kadar şeker koyduğum bir şeyi ne yemeye, ne de kuzuma yedirmeye gönlüm el vermedi. Çileklerin zamanını kaçırdığım için zaten çilek reçeli yapamamıştım, bu sene inşallah kış hazırlıklarına çilek reçeli ile başlayacağım.
Mevsimi çok çabuk geçen bu muhteşem meyveyi bir çok şekilde kullanmak mümkün, keklerde çilek pek kullanmayız ama harika oluyorlar gerçekten, tadından emin olduğunuz, olgun çilekler kullanmak burada işin sırrı sayılabilir, e hadi kolay gelsin :)
Malzemeler:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü
1-2 damla acı badem aroması
2 büyük yumurta
2 su bardağı un
3/4 (12 silme yemek kaşığı) su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı küçük doğranmış olgun çilek
krema için:
115 gr labne peyniri veya tam yağlı tuzsuz herhangi bir krem peynir
1/3 (5 yemek kaşığı) su bardağı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yumurta (iyice çırpılmış yumurtadan 1 yemek kaşığı)
Tarifi:
- Krem peynir, şeker, vanilya özütü ve yumurtayı iyice karıştırıp, bir kenarda bekletin.
- Tereyağını yakmadan kısık ateşte eritin ve karıştırarak hafifçe ılıtın.
- Süt, vanila özütü ve acı badem aromasını bir kapta karıştırın.
- Karıştırarak yavaşça tereyağına ekleyin.
- Yumurtaları da ekleyin ve iyice çırpın.
- Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ( Un, kabartma tozu ve tuz).
- Yumurtalı karışımı yavaş yavaş karıştırarak kuru karışıma ilave edin.
- Hazırladığınız karışımdan kek kalıplarına yarısına gelmeyecek şekilde bir kaşık ile doldurun.
- İnce ince doğradığınız çileklerden harcın üzerine biraz koyun.
- Çileklerin üzerine kremadan bir tatlı kaşığı ekleyin.
- Üzerine tekrar harçtan bir miktar koyun ve tekrar birkaç dilim çilek ekleyin ve hafifçe içeri doğru itin.
- En üste şekerden bolca serpin (yaklaşık bir çorba kaşığı)
- Yaklaşık 15-18 dk pişirin, eğer üzeri erkenden esmerleşmeye başlarsa folyo ile kapatabilirsiniz.
- Kürdan ile kontrol edip fırından alın ve bir kaç dakika bekledikten sonra , soğuması için tel ızgara üzerinde bekletin.