Bir sonar ki ekmeğiniz için ayırdığınız ekşi mayanızı nasıl saklayacaksınız.
Ekmeğinizden arta kalan ekşi mayanın üzerine;
1 çay bardağı organik tam buğday unu,
yarım çay bardağı içme suyu ilave edin. Yoğurun veya tahta kaşık ile karıştırın.
Bunu bir cam kavanoza koyun. Hiç bekletmeden kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın.
Hiç dokunmadan 1 hafta bekletebilirsiniz. Bir hafta içinde ekmek yapmadıysanız bu bir haftanın sonunda;
1 çay bardağı organik tam buğday unu,
yarım çay bardağı içme suyu ilave ederek tekrardan yoğurun.
Ve tekrardan cam kavanoza koyup ağzını direk kapatıp 1 hafta daha saklayabilirisiniz.
Eğer ekşi mayanız bozulmuş yiyecek gibi kötü kokmaya başlarsa, üzerinde beyaz veya renkli küfler oluşursa bozulmuş olabilir. Bu durumda bu mayayı atıp tekrardan yenisini yapmak en iyisidir.