Kavurma
1 kilo kuzu
kuşbaşı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Etleri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Yağlı kısımlarını kesin. Bunlardan bir avuç kadarını tencereye koyun
ve kızgın ateşte eritin.
Erimeyen kıkırdak kısımlarını tencereden çıkarın. Ardından yağın içine kuşbaşı etleri ilave edin.
Yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavurun.
Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuzu ve karabiber
i ekleyin. İster sıcak, ister soğuk olarak tüketin.