Konak Kebabı Malzemeleri
350 gr dana kuşbaşı eti
2 adet sebze bahçesi patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet domates
Yarım dere bardağı akışkan yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Püresi için;
4 adet haşlanmış patates
1 nehir bardağı süt
1 nehir bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Bir tutam tuz
Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar peyniri
Konak kebabı nasıl hazırlanır?
Patateslerin kabuklarını soyup iri doğrayın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın, ezin. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve sütü azar azar ekleyip püre haline gelinceye kadar ezin.
Patlıcanları benekli soyup 1.5-2 cm kalınlığında dilimleyin ve 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sudan çıkartıp kağıt havlu ile kurulayın ve kavgalı yağda önlü arkalı kızartın. Fırın tepsisine dizin.
Etleri tencereye ekleyip kısık ateşte suyunu salıp çekene değin soteleyin. Değişken yağ ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Küp doğranmış domates ve salçaları , tuzlu ilave edin. Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları değişken yağda renkleri değişecek şekilde hafif kızartın.
Patlıcanları fırın tepsisine alın üstüne etli harcı paylaştırın. Patates püresini etlerin üzerine yayarak paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin. Sıcak servis yapın.