Bugün simit tarifi. delicous bir tarifi, Her ne kadar onları dokunuşlar denemek için sana biraz yoğurun: simit yumuşak rulo ve çeşitli tohumları ile kaplı, New Yorklular tarafından favori yiyecek olmak için ünlü olmak. Aslında Kuzey Avrupa kökenli, ve özellikle Polonya: Polonyalı Yahudilerin taşımak ve tüm Amerika Birleşik Devletleri'nde başarılı bir şekilde kabul Bu sandviç yaymak için ABD'ye göç. Yemek kursu dolması ve klasik doldurma, aynı tarifi ben, krem peynir ile olanıdır (' yumuşak peynir’ hangi aslında bizim robiola için karşılık gelen), somon füme, Avokado. Biraz da eklendi’ taze salata ve birkaç Frenk soğanı ipliklerini. Açıkça ayarla: Ben de jambon ve mozzarella ile çalıştı, capocollo di Agnone ve caciocavallo, Jambon ve taleggio. Bize çörek bakalım. Kurutulmuş bira mayası ile hazırlanan, ama taze Maya ile bile doz post ediyorum. Ve’ hamur çok çok basit yapmak ve kez ispat değil uzun: Ben en az 12 saat boyunca buzdolabında olgun hamur yapmak, Ama oda sıcaklığında mayalanma devam etmek ve yaklaşık 2 saat toplam kez kısıtlamak istiyorsanız. simit tarifi temel adım kaynar, simit veya taralli pugliesi olduğu gibi: BREW kez simit kabuk kalınlığı belirleyin, Yaklaşık 40 saniye Toplam tanıklık, ince bir kabuk ve yumuşak bir kırıntı olmasını ve yoğun. İle susam serpebilirsiniz, haşhaş tohumu, Ayçiçek yağı, Kabak, ya da kaba tuz. Harika olacak. yenildiğinde Açıkçası simit iyi taze yapılır. Ama eğer zaten dondurulmuş pişmiş, Onları buzdolabında çözülmeye ve birkaç dakika için 100 derece dönüş kokulu fırında bekletin. Makale alt kısmında da küçük bulmak video.
BAGEL (Amerikan tarifi)Bu yazdır
MALZEMELER
- PER I BAGEL:
- güçlü un 300 gr (330 W)
- 300 gram 00 un ya da eğer sen tercih etmek tam buğday unu
- kurutulmuş bira mayası, 3 gram (ya da 10 gram taze Maya)
- 50 gram bal
- 250 ml ılık süt
- 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 2 tüm yumurta
- 12 gram tuz
- karışık tohum (Beyaz susam, Siyah susam, haşhaş, Kabak, Ayçiçeği)
- bir yumurta sarısı ve simit fırçalama için biraz sütü
- kaynatma;
- 1 litre su
- 50 gram glikoz
- 30 gram şeker
- 20 gram kabartma tozu
İŞLEMLERİ
simit ilk detacciare gerekir ununu hazırlamak ve mikser kase eklemek için. En kısa zamanda süt ısı (sıcak olması gerekir, sıcak kesinlikle değil) ve Maya çözülür (Kuru iyidir, hiçbir şey değişmedi). Sıvı karıştırıcı dökün ve bir dakika yoğurun, Böylece bu emilir: gerek yok bir, Tamam un parçası ıslak olsa bile. 15 dakika boyunca oturmak izin. Bu saatten sonra, İki tam yumurta Ekle, doğranmış tereyağı, Bal ve tuz. Homojen bir karışım elde etmek kadar yoğurucular ile yoğurun, o zaman sızma zeytin yağı hafifçe yağlanmış çalışma yüzeyine transfer ve el ile kadar parlak bir hamur yoğurmak, pürüzsüz ve homojen, Bu mükemmel iş planı tarafından kapalı geliyor. Bir kaseye hamur (her zaman yağlı) ve plastik wrap ile kapak (ya da bir duş Cap, Tabii ki yeni, Mutlak en iyi yöntem diyorum).
Bu noktada, iki seçenekleri vardır: veya bir saat boyunca simit için hamur yapmak ve sandviç yapacak hemen devam, veya 12-15 saat buzdolabında Olgun: İkinci yol izleyin tavsiye ederim. Soğuk nedeniyle yavaş Yükseliyor, hamur olgunlaştırmak için zaman vardır: Gluten yumuşatır, simit kez daha hafif olacak kurdu ve, Bir kez pişmiş, daha kolay sindirmek için. Her durumda, ya da hemen yoğrulur sonra veya vade sonra, hamur çift oda sıcaklığında kadar yükselmesi gereken (En iyi eğer yaklaşık 26-27 derece).
Hamur hacmi iki katına çıktı çünkü, Unlu çalışma yüzeyinin üzerinde koymak ve 18-20 eşit parçaya bölün. Size bir top kadar her parça kadar rulo, biraz el avuç ile ezmek ve hamur un serpilir ve nemlendirilmiş bir pamuk bezle kaplı bir bez üzerinde yükselmeye tüm parçaları koymak. Ne zaman topları tekrar hacmi iki katına (yaklaşık 30 dakika), her topu ortasında bir delik aç: Sadece parmak ile yapmak (Aşağıdaki video çıkışı kontrol edin, Onları hazırlarken tek başıma ben yaptım ve bu yüzden kalitesi için özür dilerim, Yine de hareket oldukça iyi anlıyoruz). Büyük bir delik çapı 2 santimetre yapmayı deneyin, Çünkü o zaman tekrar kapatmak için eğiliminde olacaktır. Çörek yerine 10-15 dakika için yükselmeye bez üzerine koy..
Süre simit yükselişi, kalan malzemeler ile su kaynatın (Eğer yoksa glikoz şeker miktarını iki katına). Ne zaman su kaynar, Simit daldırma (bir seferde birkaç) ve zaman zaman 40-50 saniye kadar karıştırarak pişirin. Un içinde mevcut jelleri nişasta kaynama ve pişirme süresi bağlı olarak az ya da kalın olacak bir kabuk oluşturmak: dakika gitme. İyi simit drenaj ve parşömen kağıt ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Süt ve muntazam bir kaplama ile simit yüzeyini yumurta sarısı karıştırın, tercih ettiğiniz tohumu serpin. Bir bezle Kapak ve 10 dakika tekrar yükselmeye bırakın.
190 derece fırında ve simit fırında 20 dakika veya altın onlar kadar. Soğumasını bekleyin. Bir kez pişmiş de onları dondur. Cannoli favori olarak: Klasik New York'lunun krem peynir, somon ve avokado, ama simit bile İtalyan lezzetli, mortadella ile, Salam veya jambon. Afiyet olsun!