Büyük bir kapta şekerli ılık suya (110 derece F / 43 derece C) aktif kuru mayayı ekleyin ve etkinleşmesi için 10 dakika bekletin. Maya 10 dakika bekletildikten sonra süt, yumurta ve tuz ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
Un ekleyin ve yumuşak bir hamur topu oluşana kadar birleştirin, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin ve 3 dakika yoğurun. Nemli bir havluyla örtün ve 7 dakika dinlendirin, ardından pürüzsüz ve elastik olana kadar 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru iyice yağlanmış bir kaseye koyun ve her tarafı kaplayacak şekilde çevirin. Nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
Hamur iki katına çıktığında, bastırın ve hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinize geri dönün. Her türlü yapışkan noktayı gerektiği kadar unla tozlayın ve yuvarlanıp 1 inçlik hamur topları oluşturmak için yeterince büyük porsiyonları çekin. Hamuru porsiyonlara ayırın ve nemli bir havluyla örtün, 30 dakika veya tekrar iki katına çıkıncaya kadar kabarmaya bırakın.
Hamur tekrar iki katına çıktıktan sonra, ızgarayı veya tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Yaklaşık ¼ kalınlığında ince bir daire veya oval oluşturmak için ilk hamur topunuzu açın. Ardından önceden ısıtılmış, hafif yağlanmış ızgaraya, dökme demir tavaya veya ağır tabanlı tavaya aktarın.
1-2 dakika pişirin (ekmek hafif kabarık ve altın sarısı kahverengi olmalıdır). İkinci tarafı 30-60 saniye pişirirken ekmeği çevirin ve eritilmiş tereyağını pişmiş tarafa fırçalayın.
İkinci tarafı altın sarısı kahverengiye döndüğünde ocaktan alın ve hamurun tamamı pişene kadar tekrarlayın.
Video
notlar
Naan Ekmeği Yapmak İçin İpuçları:
Bir tutam, atladım ikinci yükseliş ve yine de olumlu sonuçlar aldı.
Aceleniz olduğunu biliyorsanız, hızlı maya kullanın ve tüm malzemeleri aynı anda birleştirin. Aşağıdaki talimatları izleyin, ancak porsiyonları açın ve hamur ilk kabardıktan sonra kızartın.
Yüksek ateşte pişirmek için yüksek duman noktası olan bir kızartma yağı kullandığınızdan emin olun. Sızma Zeytinyağının daha düşük duman noktası vardır (325ºF / 162ºC). Işık kullan (veya normal) zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya fıstık yağı.