Malzemeler:
yarım kg ıspanak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Tuz
köftesi için:
1 su bardağı yarma
(içli köftelik buğday kırığı)
sarımsaklı yoğurt için:
2 diş sarımsak
yarım kg süzme yoğurt
Yapılışı:
İlk önce buğdayı 1 su bardağı tuzlu suyla ıslatın ve yarım saat dinlendirin.Daha sonra ellerinizi tuzlu suyla ıslatarak yumuşayana kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde çimdikleyerek köfteler yapın.
Arkasından ıspanağı güzelce ayıklayın, güzelce yıkayın ve incecik kıyın. Geniş bir tencerede yaklaşık olarak 5 su bardağı su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Köfteleri kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra pişmeye yakınken içine ıspanağı koyun.
İkisi de pişince süzün, ılınmasını bekleyin. Sarımsağı biraz tuzla dövün ve yoğurda katın. Bu yoğurdu da soğumuş köfte ve ıspanakla güzelce karıştırın.
En son olarak tereyağı kızdırıp içine salça ve baharatı katın Hemen ateşten alın. Yoğurtlu köftenin üzerine gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun…