1978 yılında Kayseri Üniversitesi adı altında kurulan üniversitenin ilk fakülteleri, 1969 yılında Hacettepe Üniversitesi'ne bağlı olarak açılan Gevher Nesibe Tıp Fakültesi ve 1977 yılında açılan Kayseri İşletme Fakültesi'dir. 1982 yılında Kayseri'deki diğer iki yükseköğretim kurumu da, [Mühendislik Fakültesi] ve İlahiyat Fakültesi adıyla üniversiteye bağlanmış ve ardından üniversitenin adı Erciyes Üniversitesi'ne dönüştürülmüştür.