Beli Kıvrık tarifi
Urfa’ya ait en güzel doğu yemeklerinden biri olan Beli Kıvrık, özel misafirlere yapılan ya da özel günlerde ikram edilen muhteşem bir tat.
- GİRİŞ04.07.2016 14:02
- GÜNCELLEME04.07.2016 14:02
Malzemeler:
- 3 adet uzun patlıcan
- 2-3 adet dometes
- 6 adet yeşil biber
- 360 gr. yağlı kıyma
- 1 tane büyük soğan
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
İlk olarak patlıcanları dibine kadar gelmeyecek şekilde enine şeritler halinde kesin. Yeşilbiberleri ve soğanı ince ince kıyın. Domates hariç bütün malzemeleri kıyma ile birlikte iyice yoğurun.
Hazırlanan köfte harcını patlıcanların enine kesilen aralarına doldurup genişçe bir tencereye dizin. Domatesleri patlıcanların yanına koymak için ikiye bölerek hazırlayın. Yemeği pişireceğiniz kaba bir kaç kaşık su koyup ocağın üzerine yerleştirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp patlıcanlar yumuşayana kadar ağzı kapalı pişirin.
Patlıcanlar suyunu saldıktan sonra mutlaka tekrar çekmesini bekleyin. Piştiğinde suyu hemen hemen bitmiş olur. Suyunu çekmesi için malzeme yumuşadıktan sonra bir süre ağzı açık pişirin.
Not: Patlıcanların acısını almak için kaynayan tuzlu suda birkaç dakika bekletin, soğuyunca yemeğinizi yapmaya başlayın.