Lavantayı sütlü tatlılarda kullanmayı seviyorum. Yaptığım sütlaca da çok hoş bir koku verdi.
Sütlacı Arborio pirinciyle yaptım. Adını Italya’nın kuzeybatısındaki Arborio şehrinden alan bu pirinç cinsi içeriğindeki yüksek miktardaki nişastadan dolayı Risotto yapımında tercih ediliyor. Normal pirinçten daha fazla su çekme kapasitesi olduğu için sütlaç için de çok uygun olduğunu düşünüyorum.
Bu pirinci kullanarak yaptığım sütlacı geleneksel pirinçle yapılandan çok daha fazla sevdim.
LAVANTALI SÜTLAÇ TARİFİ
4-6 kişilik
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1/3 su bardağı (60 gram) Arborio pirinci
- 2,5 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı kaynar su
- 2 çorba kaşığı lavanta
- 1/3 su bardağı (75 gram) şeker
- 2,5 çorba kaşığı mısır nişastası
Yapılışı
- Süt, lavanta ve şekeri ufak boy bir tencerede kaynama noktasına getirip ateşten alın. Lavantanın süte kokusunu vermesi için bir kenarda minimum 30 dakika bekletin.
- Pirinci orta boy bir tencereye kaynar su ile birlikte koyup 15 dakika orta ateşte pişirin.
- Orta boy bir karıştırma kabında mısır nişastasına bir kaşık su ekleyip çatalla çırparak erimesini sağlayın. Azar azar sıcak sütten ekleyip tekrar karıştırın. Nişasta iyice eridiğinde tamamını kaynattığınız lavantalı süte aktarın ve karıştırın.
- Bulabileceğiniz en ufak delikli kevgirden geçirerek sütü pirincin olduğu tencereye aktarın.
- Kısık orta ateşte 30 dakika boyunca zaman zaman karıştırarak pişirin.
- Koyu kıvama gelince ateşten alıp soğumasını bekleyin. Kaselere bölüp servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.