Bostan patlıcanları yıkanır ve 2 parmak kalınlığında doğranır. Acısı gitsin diye 20 dk. tuzlu suda bekletilir. Süre sonunda patlıcanlara zarar vermeden suları süzdürülüp fırın tepsisine dizilir.
Ayrı bir yerde soğan rendelenir, sarımsaklar ezilir. Kıyma tüm baharatlar, ince kıyılan maydanoz, soğan ve sarımsaklar ile yoğrulur. Yoğrulan kıymadan parçalar koparılır ve patlıcanların büyüklüğüne göre ayarlanıp yuvarlak köfteler yapılır. Patlıcanların üzerine yerleştirilir.
Domates sos için;
Bir tavada yağ ısıtılır. İnce kıyılan sarımsaklar eklenip yakmamaya dikkat ederek kokusu çıkana dek hafifçe kavrulur. Rendelenen domates, salça, ½ su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber eklenir. Kısık ateşte kapak açık olarak domatesler diriliklerini kaybedene dek pişirilir.
Domates sosu köftelerin üzerine dökülür.
(Su ayarı az gelirse biraz daha sıcak su eklenebilir. Eklenen sos patlıcanları aşmayacak şekilde olmalıdır.)
Önceden ısıtılan 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan köftelerin üzerine kaşar dilimleri yerleştirilir ve tekrar fırına verilir. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis edilir.
Afiyet olsun