Los Angeles’ın Silver Lake semtinde bir restoran olan All Day Baby, yumurtalı sandviçlerin arasında ince bir kırmızı çizgi örüyor ve imkansız park yerine rağmen, kalabalıklar brunch için en az bir neden. O cazip baharat? Eritilmiş Amerikan peynirinin parıldayan bir slaydını, kabarık bir bisküvinin üzerindeki çırpılmış yumurtaların üzerine akan çilek reçeli. İsteğe bağlı sosis köftesi veya domuz pastırması (veya her ikisi) tam da bu: isteğe bağlı. Yemeği yapan şey Berry-Red Jam’dir ve kesinlikle evde yapmak isteyeceğiniz bir sandviçtir.
Reçel, tuzlu sandviçlerde yeni değil: Bazen kızarmış jambon ve peynirli Monte Cristos’a sürülür, Elena Rouge’da hindi ezilir ve daha yakın zamanda K-pop grupları ve onlar tarafından ünlü olan incigio sandviçleri. . Hayranlar. Güney Amerika’nın bazı bölgelerinde, bir sosis-yumurta bisküvisine reçel eklemek, kızarmış tavukla bal istemekle eşdeğerdir, ki bu iyi bir fikirdir.
All Day Baby Kahvaltı Sandviçinin ardındaki ilham, kısmen Carolinas’taki geniş şef ve ortak sahibi Jonathan Whitener ailesinden, ancak esas olarak Güney Kaliforniya’da yetiştirilmesinden geliyor. Çocukken McDonald’s’ta yumurta ve sosisli bisküvi siparişi verirken paket çilek reçeli istemiş ve tuzlu katmanlar arasındaki tatlılığı ne kadar sevdiğini keşfetti. Bir gençlik ritüeli haline geldi.
All Day Baby’nin açılışını yaparken 35 yaşındaki Bay Whitener, menüsü için akşam yemeği nostaljisinin peşine düşerken o fast-food hilesine geri döndü. Restoranın pastane müdürü Thesa Diadem’i restoranı yeniden yaratmakla suçladı.
Bisküvilerle ilgili belirgin bir anısı yoktu – kesinlikle 13 yaşında Filipinler’den Kaliforniya’ya taşınmadan önce. Ama Bay Whitener’ın büyük sandviçin anahtarının onlar olduğunu hayal ettiğini biliyordu.
Yaptığı reçel kolay ve netti. “Bisküvili sandviçi düşünürseniz, çok lezzetli, yağlı, ağır bir şey ve biraz hafiflik, biraz meyve ve tatlılık ekleyerek her şeyi dengeler” dedi.
Üzerinde çalışması gereken, ağır yükleri düşmeden taşıyabilecek kadar güçlü, ancak yine de yumuşaklığını koruyan bir tabandı. Yüzlerce test grubundan sonra, Bayan Diadem mükemmelliğe ulaştı.
Bay Whitener, “Ne olması gerektiğine dair hiçbir referans noktası olmayan Thesa, onu olması gerektiği gibi yapma geleneğine o kadar bağlı değildi” dedi. “Bisküvilerini daha iyi yaptı.” Bisküviler özel bir menü öğesi olduğu için Bay Whitener ve Bayan Diedem formüllerini paylaşmayı reddettiler.
Ama yine de ev mutfakları için değildi. Bayan Diedem, tarifinin restoranlar için oluşturulduğunu ve taleple birlikte geliştiğini belirtiyor – başlangıçta iki düzine bisküviden herhangi bir hafta sonu yüzlerce bisküviye kadar – ve ideal bisküvi koşullara bağlı.
Sadece birkaç tane pişirmesi gereken ev aşçısı için, damla bisküvi gitmenin yolu. Hamurun kesilmesini (veya daha sonra tezgahın temizlenmesini) gerektirmezler, ancak Ms. Diedem’in Rolled Rounds’ına benzer şekilde çatlayan bir kabuk ve ihale merkezi geliştirirler. Tatlı bir bisküvi için ayran yerine süt kullanıyorum, sonra piştikten sonra ahududu reçeli ile biraz ekşilik katıyorum. Mağazadan satın alınan ürünler gayet iyi çalışıyor, ancak benim taze versiyonum 10 dakikadan daha kısa bir sürede bir tavada bir araya geliyor ve özellikle kurutulmuş domuz sandviçlerine dilimlendiğinde çok lezzetli oluyor. Çilek reçeli, her zaman memnuniyetle karşılanan daha basit bir tatlılık sunar.
Hangisini seçerseniz seçin, Bayan Diedem’in yaptığı gibi Amerikan peyniri kullanmak isteyeceksiniz. Sadece işlenmiş bir peynir ürününün kremsi tuzluluğuyla bir sandviçin tatlı unsurlarını tamamlayabileceği ve tamamlayabileceği yumuşak bir şekilde erir.
Bisküvi Kahvaltı Sandviçleri için nostaljiniz olsun ya da olmasın, bu eğlenceli, rahatlatıcı yemekle bir bağlantı hissedeceksiniz. Bayan Diedem, “Ben Kraft bekarları yiyerek büyüdüm. Bu nostalji etkisine sahipler” dedi. “Sana bir şeyi hatırlatan birçok şeyi alıyorum ve sonra onları kendime ait bir şeye dönüştürüyorum. Bunun eğlencesini seviyorum.”
Tarif: Bisküvi Kahvaltı Sandviç , hızlı ahududu reçeli