Kahvaltılık Kumru Tarifi yazımızda yaş maya ile kumru ekmeğini kendinizi yapacağınız içerisinde İzmir tulum peyniri, domates ve kıl biberi bulunan İzmir’in Kahvaltılık Kumru Tarifi yazdık.
Kahvaltılık Kumru Yapımı
Malzemeler
- 1 kilo un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 30 gram yaş maya
- 3 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı susam
- Tereyağı
Arası için malzemeler
- 200 gram İzmir tulumu
- 3 adet domates
- 4 adet kıl biberi
Sosu için malzemeler
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı su
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına 1 kilo un dökün. 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 30 gram yaş maya ekleyin ve elinizle mayayı biraz karıştırın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 3 su bardağı ılık su ekleyip harcı iyice yoğurun. Hamurun üzerine bir bez serin ve mayalanmaya bırakın.
Sosu için bir kabın içine 2 yemek kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 3 su bardağı su ekleyip karıştırın.
Arası için 200 gram İzmir tulumunu dilimleyin. 3 adet domatesi dilimleyin. 4 adet kıl biberi olduğu gibi bırakın.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
1,5 su bardağı kadar susamı bir kaba dökün.
Hamur kabardıktan sonra elinizle kabarıklığını alın. Hamurdan 14-15 tane mandalina büyüklüğünde parçalar kesip elinizle yuvarlayın. Bezeyi tezgaha alın ve elinizle dikdörtgen şekli verin. Sağdan ve soldan açtığınız bezeyi ortada kapatın. Elinizle dip ve baş kısımlarını kapatın, hamuru ters çevirin, üzerine bıçakla boylamasına çizik atın. Aynı işlemi diğer bezelere de uygulayın. Hamurların her yerini ilk önce sosa batırın daha sonra susama batırın ve fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Ekmekler piştikten sonra biraz dinlendirin. Ekmekleri ortadan ikiye kesin. İçlerine ikişer dilim İzmir tulum peyniri, ikişer tane domates dilimi ve birer tane kıl biber koyup kapatın.
Kahvaltılık Kumru Tarifi-Hülya Dedeoğlu’nun videosundan yardım alınmıştır.