Roast Beef Dinner, İngiltere’de geleneksel bir yemektir ve genellikle bir Pazar öğle yemeği olarak tüketilir. Bu yemeğin ana bileşeni, farklı kesimlerden seçilebilecek kavrulmuş sığır etidir. Bu et, genellikle Yorkshire pudding, gravy (et suyu bazlı sos), kızarmış veya haşlanmış sebzeler ve genellikle patates püresi veya kızarmış patateslerle birlikte servis edilir. Bazen yemeğe horseradish sosu veya İngiliz hardalı da eklenir.
Roast Beef Dinner’ın tarihi, İngiltere’nin tarım geçmişine ve özellikle sığır yetiştiriciliğine derinden bağlıdır. Orta Çağ’dan itibaren, İngiltere’deki zengin aileler büyük miktarda et tüketiyordu ve bu, genellikle Pazar günleri büyük bir öğle yemeği olarak servis edilen büyük bir kavrulmuş et parçası şeklinde oluyordu.
18. ve 19. yüzyılda, Roast Beef Dinner, İngiltere’nin ulusal kimliğinin bir parçası haline geldi. Bu dönemde İngiltere’deki tarımın endüstrileşmesi ve şehirleşme ile birlikte, daha fazla insan Roast Beef Dinner’ın keyfini çıkarabilecek duruma geldi. Bu yemek, İngiliz mutfağının bir simgesi oldu ve ülkenin gastronomik mirasının en belirgin örneklerinden biri olarak kabul edildi.
19. yüzyılda, Roast Beef Dinner, İngiltere’nin dünyanın dört bir yanındaki kolonilerine ve etkisi altındaki bölgelere yayıldı. Bu yemek, bugün hala İngiltere’de ve tüm dünyada popülerliğini koruyor. Pazar günleri aile ve arkadaşlarla bir araya gelmek ve bir Roast Beef Dinner yemek, İngiltere’deki birçok kişi için önemli bir gelenek haline gelmiştir.
Roast Beef Dinner Tarifi
Roast Beef Dinner İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 kg dana rosto
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz ve karabiber
4 büyük patates, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş
4 havuç, kabukları soyulmuş ve büyük parçalara ayrılmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (sebzeler için)
Yorkshire Pudding için:
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı et suyu
Gravy için:
2 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber
Roast Beef Dinner Nasıl Yapılır
Önceden ısıtılmış 200°C’lik fırına eti yerleştirin ve yaklaşık 1 saat boyunca pişirin, etin iç sıcaklığı 60°C olana kadar. Et pişerken, patates ve havuçları yağ, tuz ve karabiber ile karıştırın ve ayrı bir tepsiye yerleştirin. Sebzeleri etin yanında 40-50 dakika boyunca kızartın.
Yorkshire pudding yapmak için, un, tuz, süt ve yumurtaları bir karıştırma kabında birleştirin. Kabın dibine biraz et suyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı muffin kalıplarına veya küçük fırın tepsilerine dökün ve etle birlikte fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin veya kabarmış ve altın rengi olana kadar.
Gravy yapmak için, bir tencerede biraz et suyunu ısıtın. Unu ekleyin ve karıştırın. Kalan et suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışım kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra karışımı kısık ateşte tutun ve sos kıvamlı olana kadar karıştırmaya devam edin.
Et piştikten sonra, dinlendirin ve dilimleyin. Servis tabaklarına et dilimleri, kızarmış sebzeler, Yorkshire pudding ve biraz gravy ekleyin. Yemeğinizi sıcak servis yapın.