Bal, rafine şekerden daha düşük bir GI’ye (glisemik indeks) sahiptir ve bağışıklık sistemini geliştirir. Bu tatlı, doğal içerik genellikle fırıncılıkta ve çayda kullanılır. Balda bulunan besinler, kabının yüzde birinden daha azını oluştururken, kesinlikle ek faydaya değer.
Balın Faydaları
Ham bal, serbest radikallerle savaşan ve vücudu oksidatif hasardan koruyan bir grup bitki kimyasalı olan zengin bir antioksidan kaynağıdır. Ayrıca hücresel yaşlanma, iltihaplanma ve DNA hasarına karşı koruma sağlarlar. Antioksidan özelliklerine ek olarak, bu bileşiklerin kalp hastalığı ve belirli kanser türleri riskinde azalma da dahil olmak üzere başka personel sağlık yararları vardır.
Bal, fitobesinler adı verilen bir bileşik içerdiğinden antioksidanlar açısından zengindir. Bu bileşikler, bitkileri, kanser de dahil olmak üzere çeşitli kronik personel sağlık sorunlarıyla bağlantılı bir durum olan oksidatif stresten korur. Antioksidan açısından zengin bir diyet yemenin kronik hastalık riskinizi azalttığı kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, balın bir dezavantajı, besinlerinin çoğunu yok eden işlenmesidir.
Ham bal, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere çok çeşitli besinler içerir. Antioksidanların vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olduğu ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Balın rengi, tadı ve antioksidan içeriği, arıların hangi çiçekleri tozlaştırdığına bağlı olarak değişebilir.
Ham bal aynı zamanda iyi bir enzim, mineral ve antimikrobiyal bileşik kaynağıdır. Vücudun pH seviyesini dengelemeye ve cilt koşullarını tedavi etmeye yardımcı olabilir. Enfeksiyonlarla savaştığı ve iyileşme sürecini hızlandırdığı tespit edildiğinden özellikle yara bakımı için faydalıdır. Ayrıca hazımsızlığı hafifletmeye ve boğaz ağrılarını yatıştırmaya yardımcı olabilir.
Antibakteriyel özelliklere sahiptir
Balın antibakteriyel özellikleri vardır ve yüzyılı aşkın bir süredir doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Balın antimikrobiyal aktiviteleri, bakterisidal, bakteriyostatik ve mantar önleyici aktiviteyi içerir. Bir dizi çalışma bu özellikleri belirlemiştir. Araştırmacılar, antibakteriyel aktiviteden sorumlu olan tam konsantrasyon ve faktörlerden hala emin değiller.
Balın antibakteriyel etkinliği, kullanılan balın türüne ve hasat yöntemine bağlıdır. Tüm ballar hidrojen peroksit içerirken, bazı türleri benzersiz antibakteriyel özelliklere sahiptir. Örneğin, Manuka balı, Manuka çiçeğinin nektarında üretilen metilglioksal (MGO) içerir. MGO içeriği ne kadar yüksek olursa, antibakteriyel etki o kadar güçlü olur.
Diğer çalışmalar, balın hidrojen peroksite dayanmadan antibakteriyel aktivite içerdiğini göstermiştir. Hidrojen peroksiti yok eden bir enzim olan katalaz ile işlenen bal, antibakteriyel özelliklere sahiptir. Araştırmacılar ayrıca balda antibakteriyel özelliklere sahip çeşitli kimyasal bileşikler tanımladılar. Bunlara pinocembrin, terpenler, 2,4-hidroksibenzen ve 3,4,5-trimetoksibenzoik asit dahildir.
Wilkinson ve Cavanagh tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, on üç farklı bal türünün antibakteriyel aktivitesine baktı. Araştırmacılar ayrıca yapay balı değişen konsantrasyonlarda test etti. %2.5 a/h’ye kadar olan konsantrasyonlarda inhibitör aktivite gözlendi. Antibakteriyel etki, E. coli suşları için daha belirgindi.
Balın antibakteriyel özellikleri ayrıca yaraları iyileştirmeye ve bakteri üremesini önlemeye yardımcı olabilir. Bal ayrıca topikal bir tedavi olarak da kullanılabilir. Bununla birlikte, tıbbi gözetim altında ham tıbbi bal uygulamak en iyisidir. Balın bir diğer yaygın kullanımı boğaz ağrılarını yatıştırmaktır. Viskoz kıvamı boğazı koruyan kalın bir bariyer oluşturur.
Şekerden daha düşük bir GI’ye sahiptir
Balın şekerden daha düşük bir glisemik indeksi vardır, bu da kan şekeri seviyenizi daha yavaş yükselteceği anlamına gelir. GI değeri 65 olan normal sofra şekeri ile karşılaştırıldığında, balın GI değeri 55 ile 60 arasındadır. GI değeri 55 veya daha düşük olarak kabul edilir.
Bal, glikoz ve fruktoz içerir, ancak şekerden daha az tatlıdır. Tatlılık indeksi şekerden daha düşüktür, bu nedenle şeker hastaları için daha iyidir. Ancak şekerin yerini tutmaz ve şeker hastasıysanız şeker yerine kullanılmamalıdır. Bal glikoz içerir, bu nedenle ısıtılmış içeceklerle tüketmekten kaçının.
Hem şeker hem de bal yüksek glisemik indeks derecelerine sahip olsa da, yine de GI değeri yüksek gıdaların alımını sınırlamanız önerilir. Bu gıdalardan çok fazla yemek kan şekerinizi çok yükseltebilir ve uzun vadede başka sağlık sorunlarına yol açabilir. Sağlığınızla ilgili endişeleriniz varsa, bir diyabet eğitimcisi veya diyetisyeninden tıbbi tavsiye almalısınız.
Şeker yerine bal seçmenin bir başka harika nedeni de besin değeridir. Bal çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Enerji üretimi için gerekli olan daha yüksek konsantrasyonda riboflavin (Vitamin B2) içerir. Ayrıca tiamin (Vitamin B1) ve A vitamini içerir. Balın glisemik indeksi düşük olmasının yanı sıra bol miktarda antioksidanı vardır. Fenoller olarak bilinen flavonoidleri, kan pıhtılarını önleme ve kan akışını iyileştirme ile bağlantılıdır.
Bağışıklığı güçlendirir
Balın sağlığa faydalarının uzun bir listesi vardır, ancak birçok insan bunun bağışıklığınızı da artırabileceğini bilmeyebilir. Zararlı serbest radikalleri kontrol altında tutmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Çok fazla veya çok azına sahipseniz, bu moleküller hücrelerinize zarar verebilir. Bal ile bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin birkaç yolu vardır, buna doğrudan kavanozdan yemek de dahildir.
Bal, birçok yaygın enfeksiyona karşı yararlı olan antimikrobiyal bileşenler içerir. Çalışmalar, bakteri, mantar ve viral enfeksiyonlara karşı terapötik etkileri olduğunu göstermektedir. Aynı zamanda etkili bir doğal anti-inflamatuardır. Bununla birlikte, balın bağışıklığı artırıp artırmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Hatta SARS-CoV-2 virüsüne karşı da faydalı etkileri olabilir.
Antioksidanlar, hücre zarlarının zarar görmesini engelleyen maddelerdir. Bal, lenfositleri hidrojen peroksit kaynaklı oksidatif DNA hasarından koruyan fenolik asitler içerir. Antioksidanlar ayrıca, hasarlı hücrelerin onarımında rol oynayan bir enzim olan glutatyon redüktazın arttırılmasında da faydalıdır.
Balın, kırmızı kan hücresi sayısını arttırdığı ve lenfosit ve nötrofil sayısını arttırdığı gösterildiğinden, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Bunlar, vücudu enfeksiyonlara karşı korumaya yardımcı olan spesifik beyaz kan hücresi türleridir.
Öksürüğü yatıştırır
Bal, öksürük için doğal bir çaredir ve öksürük veya soğuk algınlığı çeken insanlar için iyi bir seçimdir. Öksürük semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur, ancak öksürük kesici olarak etkinliğini duymamış olabilirsiniz. Bir kaşık bal almayı, biraz limon suyuyla içmeyi veya istediğiniz şekilde tüketmeyi deneyebilirsiniz. Balın etkinliği kıvamına ve aromasına bağlıdır, bu nedenle öksürüğünüze en uygun olanı seçebilirsiniz.
Öksürüğe viral ve bakteriyel enfeksiyonlar dahil olmak üzere çeşitli faktörler neden olabilir. Ayrıca mide ekşimesi, alerji veya astım belirtisi olabilir. Öksürük özellikle kalıcı ise, kontrol edilmesi zor olabilir. Öksürük geceleri uyumayı da zorlaştırabilir. Uzanmak ayrıca tıkanıklığı veya mide ekşimesini kötüleştirebilir, bu da öksürüğü daha da zorlaştırabilir. Neyse ki bal, öksürük semptomlarını hafifletmeye ve hastanın dinlendirici bir uykuya geri dönmesine yardımcı olan doğal bir öksürük kesicidir.
Bal, antimikrobiyal bileşikler içerdiğinden etkili bir öksürük kesicidir. Balın tatlılığı, tahriş olmuş boğazı da kaplayarak öksürüğü daha az yoğun hale getirebilir. Antibakteriyel özellikleri ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Araştırmacılar, balın bağışıklık sistemini güçlendirerek ve öksürük nöbetlerinin yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olarak öksürüğü hafifletmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Kolesterolü düşürür
Baldaki antioksidanlar, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, bu sonuçları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Ayrıca balın hala şeker olduğunu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu sayede sağlığınıza zarar vermeden faydalarından faydalanabilirsiniz.
Balın kötü kolesterol seviyelerini düşürme yeteneği de dahil olmak üzere başka birçok faydası vardır. Harvard Tıp Okulu’ndan Dr. Francine Grodstein’a göre kolesterol beyinde birikebilir ve Alzheimer gibi hastalıklara yol açabilir. Araştırmalar, balın özelliklerinin kandaki LDL kolesterol seviyelerini azaltabildiğini ve böylece felç riskini azalttığını gösteriyor. Ayrıca baldaki kalsiyum içeriği beyin fonksiyonlarını kolaylaştırır ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olur.
Bal, kolesterolü düşürmenin yanı sıra, kalbi vücuttaki hücrelere zarar veren oksidatif stresin etkilerinden de korur. Kalp, doymuş yağ içeren yağlı yiyeceklerden zarar görür, ancak bal sağlıklı bir doymamış yağ kaynağıdır. Ek olarak, orta düzeyde fiziksel aktiviteye sahip sağlıklı bir yaşam tarzı, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Balın iyileştirici faydaları konusunda uzun bir geçmişi vardır. Eski Mısır’da mumyalama maddesi, et koruyucu ve boğaz ağrısı tedavisi olarak kullanılmıştır. Lauraceae ağacının kabuğundan yapılır ve anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahip olabilecek polifenoller ve diğer kimyasal bileşikleri içerir. Ayrıca şeker hastalarında glikoz kontrolünü iyileştirdiği gösterilmiştir.