Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
Bir tencereye kıyma, sıvı yağ, ince çentilmiş kuru soğan, ince doğranmış yeşilbiber konur. Ateşte kıyma suyunu iyice çekinceye kadar kavrulur.
Domatesler kuşbaşı gibi doğranır. Bir numaradaki malzemeler ile domatesler soluncaya kadar karıştırılır (veya ev salçası katılır, kavrulur ). Ateşte tutulur, tuzu konur, dört bardak su katılır, yine karıştırılıp kaynamaya bırakılır.
Herhangi bir sebeple kalmış bütün veya parça bayat ekmekler, servis tabaklarına doğranır. Her tabağın üzerine 2 numaralı malzemelerden bölüştürülür. Üzerlerine karabiber ekilerek afiyetle yenir.
Bu paparanın peynirlisi de yapılabilir. O zaman peynir ateşe konmaz ekmeklerin üzerine ufalamak suretiyle yapılır, hatta paparaya dökülecek sulu kıymayı 1 yumurta ve limonla terbiye ederek de yapanlar vardır. Buradaki önemli mesele elimizde kalan ekmeği çöp tenekesine atmamak, böylece lezzetli bir yemek yapıp değerlendirmektir. Unutmamak lazım ki o ekmeği bulamayanlarda var. Tavuklu Pirinç Pilavı Tarifi