Tereyağlı, klasik şekerli kurabiyeler, Brown Sugar Cut Outs’ımla kahverengi şeker tadında! Sade tadını çıkarın veya tatil için süsleyin!
Bu tarif, Imperial Sugar’daki arkadaşlarımla ortaklaşa yapıldı. Tarifin tamamı için TIKLAYINIZ!
Kesilmiş kurabiyeler klasik Noel kurabiyeleridir ve şekerli kurabiye tarifine kahverengi şeker eklemek, tipik kurabiyede hızlı ve kolay bir değişikliktir. Mükemmel kolay şekerli kurabiye tarifimle başladım, yani bu tarifi benim kadar seviyorsanız, bunlara da bayılacaksınız! Kahverengi şeker eklenmesi, daha yumuşak bir doku ve açık kahverengi şeker aroması verirken, en karmaşık kurabiye kalıbınızın şeklini bile SOĞUTMAYA GEREK YOKTUR!! Daha da derin bir kahverengi şeker tadı tercih ederseniz, koyu kahverengi şeker de kullanabilirsiniz. Bu kolay kurabiye tarifine bayıldım!
Evet ve hayır… muhtemelen aradığınız cevap bu değil! Belki de buradaki doğru cevap “biraz” dır. En sevdiğim kesilmiş kurabiyeler yumuşaktır, ancak kenarları daha keskindir ve kahverengi şeker, granüle göre daha fazla neme sahip olduğundan daha yumuşak bir kurabiye verir, ancak yine de bu keskin kenarları elde edeceksiniz.
Kesilmiş Esmer Şeker Malzemeler:
Buraya Tıkla: Malzemelerin tam listesi ve yazdırılabilir tarif
- Soğuk tereyağı. Ben hamuru soğutmadan dağılmasını önlemek için tarifimde soğuk tereyağı kullanıyorum. İsterseniz yine de hamuru soğutabilirsiniz ama ben buna gerek görmüyorum.
- Açık kahverengi şeker. Koyu kahverengi şeker veya ikisinin bir kombinasyonunu da kullanabilirsiniz. Kurabiye fazladan nem katmadan karamel aromasını elde ettiğiniz için bunlarda açık kahverengi şekeri tercih ediyorum.
- Büyük yumurta
- vanilya özü
- Kabartma tozu
- koşer tuzu
- çok amaçlı un
Bu şekerli kurabiyelerde krema gerekli değildir, ancak kurabiyeleri süslemeyi seviyorsanız, kraliyet kreması yapma zahmetine girmek istemiyorsanız, bu yapmak için hızlı ve basit bir krema!
- Toz şeker
- Su veya süt
- Hafif mısır şurubu
Tuzsuz vs Tuzlu Tereyağı
Bu tarifte ister tuzlu ister tuzsuz tereyağı kullanabilirsiniz. Ben sadece tadını sevdiğim için tuzlu kullanmak benim kişisel tercihim. Tuzsuz kullanmayı seçerseniz, bu tarifte ilave tuz miktarını artırmanıza gerek yoktur.
Talimatlar:
- Kurabiye: Fırını 350°F’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini astarlayın parşömen kağıdı veya bir silikon mat ve bir kenara koyun.
- kasede senin stand mikseri ile donatılmış kürek ekitereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar orta hızda 2 dakika karıştırın.
- Yumurta, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve birleşene ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin, gerekirse bir lastik spatula ile kasenin kenarlarını kazıyın.
- Mikser hızını düşük seviyeye getirin ve unu ilave ederek hamur toparlanana kadar karıştırın.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve unlu bir yüzeyde oklava kullanarak hamuru 1/3 inç kalınlığında açın. Bir çerez kesici kullanarak, istediğiniz kesici (ler) ile hamur şekillerini kesin ve çerezleri hazırlanan fırın tepsisine 1 1/2- inç aralıklarla yerleştirin. Partiler halinde pişiriyorsanız, hamurun fazla ısınmasını önlemek için kullanılmayan hamuru kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Kurabiyeleri kenarları hafif altın rengi olana kadar 8-10 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın.
- Buzlanma: Bir kapta pudra şekeri, su ve mısır şurubunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine yayın veya sıkın. Farklı renkler elde etmek için bir damla gıda boyası kullanabilirsiniz. Saklamadan önce buzlanmanın tamamen oluşmasına izin verin.
Kurabiyelerinizin yayılmasını önlemek için yol boyunca öğrendiğim birkaç numara:
- Başlamak için soğuk tereyağı kullanın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve oda sıcaklığına gelmesine izin vermeden şekerle karıştırın. Bu hamurun soğumasını sağlar.
- Hamuru soğutun. Soğuk tereyağı ile başlasanız bile, yayılma endişesi varsa veya karmaşık çerez kesiciler kullanıyorsanız, güvenli tarafta olmak için hamuru yine de soğutabilirsiniz.
- Kurabiye hamurunda büyük yumurta kullandığınızdan emin olun. Yanlışlıkla ekstra büyük yumurta alırsanız (ben yaptım), bu, kurabiyenize ekstra nem katacak, hamurun kıvamını değiştirecek ve hamurun daha fazla yayılmasına neden olacaktır.
- Toz şeker, kahverengi şekerden daha düşük nem içeriğine sahiptir ve genellikle daha az yayılır ve size daha keskin kenarlar verir. Bu bir kahverengi şeker kesme kurabiye tarifi, bu yüzden muhtemelen şekeri azaltmak istemezsiniz, ama kesinlikle yapabilirsiniz.
- Daha fazla yayılmayı önlemek için, tereyağı daha yüksek nem içeriğine sahip olduğundan, tereyağı yerine katı yağ kullanabilirsiniz. Tereyağıyla pişirmeyi tercih ederim ama kısaltmak da bir seçenek!
Ben daha kalın kesilmiş bir kurabiyeyi tercih ederim, ama ne istersen yapabilirsin! Bir oklava kullanarak, 1/4 ″ – 1/3 ″ arasındaki kalınlığın tatlı nokta olduğunu görüyorum. Genelde daha kalın bir çerezin yanında hata yaparım. Ama pek çok insanın daha ince ve çıtır kurabiyeleri sevdiğini biliyorum, bu harika çünkü hamurunuzdan daha fazla kurabiye elde edebilirsiniz!
Varyasyonlar:
Ben bu çerezlerin değiştirilmesine gerek yok, ANCAK kullandığınız özlü tatlarla yaratıcı olabilirsiniz. İşte deneyebileceğiniz birkaç şey:
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 1/2 çay kaşığı rom özü
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi özü
- 1/2 çay kaşığı portakal özü
TOPLU İĞNE sonrası için: