Kaburgalı İç Bakla Dolması
Malzemeleri:
1 su bardağı kuru iç bakla,
Yarım kilogram salamura asma yaprağı,
2,5 su bardağı buğday,
2 adet kuru soğan,
Yarım demet dereotu,
Yarım demet maydanoz,
1.5 yemek kaşığı domates salçası,
Yeteri kadar tuz,
750 gram kırılmış kaburga kemiği (etli),
8 ve l/2 su bardağı) su,
1 yemek kaşığı margarin.
Yapılışı:
Baklaları birkaç saat önceden su ile ıslatın daha sonra suyunu süzün. Yaprakları tuzunu bırakmaıs için sıcak suda bekletin. Daha sonra yaprakları yıkayarak suyunu süzün. Buğdayı yıkayın süzgeçten geçirin. Kuru soğanı, dereotunu ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın.
Bir kap içerisine buğday, bakla, kuru soğan, maydanozun büyük bölümü, dereotu ve salçayı ekleyin. Tuzunu da ekin. İyice karıştırın. Tencerenin dibine kaburga kemiklerini koyun. Yaprağın bir tanesini avuç içerisine alın. Katlama payı bırakarak dolma içinden koyun. İki yan kenarı içe doğru katlayın. Dolmayı parmak uçlarınızı yuvarlayarak parmak kalınlığında sarın. Tencereye yerleştirin. Bütün iç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Sardığınız dolmaların üzerine 8 su bardağı suyu gezdirin. Dolmaların üzerine ağırlık yapsın dağılmasınlar diye üzerine bir tane tabak koyun. Tuzunu ekleyin bir taşım kaynatın. Bir tava içerisinde yağı eritin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ve kalan suyu da ilave ederek güzelce karıştırın. Ocaktan alarak dolmaların üzerine gezdirin. Ocağın altını kısarak tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 1,5 saat kadar pişirin.
Dolmalarımız piştikten sonra ocaktan alarak servis tabağına etler üste gelecek şekilde ters çevirin.
Afiyet olsun.