Çocuğunuzun öğle yemeği kutularındaki yiyecekler notlarını etkiler mi? Evet, South Beach Diyetinin yaratıcısı olan Arthur Agatston'un bir araştırmasını anlatıyor.
Önleyici kardiyoloji uzmanı Dr. Arthur Agatston ve Miami merkezli ekibinin obezite önleme programına katılan ilköğretim öğrencilerine bakmaya başladıklarında hedefleri basitti. Agatston, "İyi yemeklerin için iyi olduğunu göstermek istedik, " diyor. "Ve bunu yediler."
Aynı zamanda Doktor'un Ask'ın kalp sağlığı uzmanı olan Agatston, uzun süredir daha sağlıklı yaşam tarzı tercihleri için vokalist bir savunucuydu. Özgün olarak yazar ve dersler verir ve muhtemelen kalp krizi ve felçlerini önlemek için kardiyak ve diyabet hastalarına kilo vermesi için bir yol olarak tasarladığı South Beach Diyeti ile tanınır. 2004 yılında, şimdi diyet, kalp sağlığı ve hastalık önleme üzerine özgün araştırmalar yürüten ve fonlayan Agatston Araştırma Vakfı'nı kurdu.
Kamu Okulları için Sağlıklı Seçenekler veya kısaca HOPS programı olarak adlandırılan bu özel proje, merkezi Florida'da ilkokul düzeyinde bütünsel bir beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzı yönetim programının uygulanmasının fizibilitesini test etmek için özel olarak tasarlanmıştır. HOPS ortak araştırmacı olarak Agatston, Obezite Derneği'nin Ekim 2008 toplantısında bulguları açıkladı. Kısacası, iki yıllık HOPS çalışmasında, tipik kafeterya yemekleri yerine, besleyici ses, yüksek kaliteli kahvaltılar, öğle yemeği ve atıştırmalıklar yiyen çocukların, sadece düşük tansiyonu olmaları ve fazla kilolu olma ihtimallerinin düşük olduğu bulunmuştur. Özellikle matematikte, standartlaştırılmış testlerde önemli ölçüde daha iyi puan aldı.
Araştırmacılara özellikle ilgi duyulması, herkese katılan toplam 1.197 öğrencinin düşük gelirli ailelerden gelmesiydi. Agatston Kentsel Beslenme İnisiyatifi hakkında Pennsylvania Üniversitesi ile çok yakın bir işbirliği yapan Agatston, "Araştırma, HOPS gibi kanıtlanmış, etkili ve kolayca çoğaltılan programlarla çocukların yaşamlarında niteliksel bir fark yaratabileceğimizi gösteriyor" diyor. Depresif kentsel alanlarda hizmet veren bir sağlık ve sağlıklı yaşam programı.
Çocuk Beslenmesini Öğretmek
Bu bilgiyi derlemek, tam buğday için beyaz ekmek değiştirmek kadar kolay değildi. Eğitim organizatörleri, okul kafeteryasında ne sunulduğunu değiştirmek zorunda kaldılar ve daha sonra, çocukların neden daha iyi olduğu konusunda kendilerini satmak zorunda kaldılar. Gençler, patates kızartması ve tavuk nuggets gibi yiyeceklere daha sağlıklı yemekleri tercih etmeliydi.
Sağlıklı okul öğle yemekleri için çocukların ilk şüpheciliğinin üstesinden gelmeye yardımcı olmak amacıyla, ekip, çocukların beslenme ve beslenme temellerini öğreten kitapların cazip bir şekilde beslendiği ve brokoli ve neşeyle tezahürat yaptığı peplu mitinglerle tamamlanan kapsamlı bir eğitim programı başlattı. "Eğitim parçası çok önemliydi. Eğer yiyecekleri herhangi bir açıklama yapmadan sadece çocuk plakalarına koyduysanız, sadece bunu yemeyeceklerini öğrendik, " diyor, Miami Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tıp profesörü olan Agatston. Beslenmeye olan ilgisi tipik Amerikan diyetinin feci sağlık etkilerinden kaynaklanmaktadır. "Okul yemeği sunumunu eğlenceli ve etkili beslenme eğitimi programlaması ile bilerek entegre ederek, kolay kopyalanan bir model oluşturduk."
Bilinçli olarak, çocuklar diyete kondular ve programın odak noktası vücut ağırlığında değildi. “Kesinlikle diyet kelimesini hiç kullanmadık” diyor. "Beslenme ve sağlık hakkındaydı. Çocukların diyette olması gerekmediğini çok iyi hissediyorum. İyi yemek seçimleri yaptıklarında ve daha fazla egzersiz yaptıklarında, kilo kendi kendine halledilecek."
Agatston ayrıca, çocukların okulda daha iyi olmasına yardımcı olmak için herhangi bir özel gıdaya da kredi vermemektedir. Bunun yerine, daha sağlıklı gıdalardan elde edilen dengeli kan şekeri seviyelerinin, artan akademik performansa yol açan sürekli enerji sağladığını söylüyor. “Sadece herhangi bir öğretmene sor ve sana söyler” diyor. "Her zamanki öğle yemeğinden sonra, çoğu öğrenci bir şeker kamışının üstündedir.
Aslında, Amerika'daki çoğu çocuk aşırı besleniyor ama yetersiz besleniyor, Agatston devam ediyor. “Bugünün çocukları neredeyse hiç fast-food diyet tüketiyorlar, trans yağlar, nişastalar ve şekerler ile dolu, tam anlamıyla lif veya besin maddesi yok” diye açıklıyor. "Besin maddeleri, lifin bulunduğu meyve ve sebzelerin cildinde bulunur. Tam tahıllarda vitaminler bulunur. Tam tahılı ekmeğin dışına aldığınızda ve cildi ve lifleri meyve dışına çıkarırsanız sadece boş kalori. "
Ve bir multivitamin kötü seçimleri telafi edemez: "On yıl önce bunun olabileceğini düşündük, " diyor Agatston, ama şimdi brokoli ve kuşkonmaz gibi gıdalarda binlerce mikrobesin olduğunu biliyoruz. Bunları bir hap haline getirin.
Okullarda Daha İyi Yiyecekler
Agatston, çalışmadan çocukların orta okula gittiğinde ve HOPS seçimlerinin yapıldığı kafeteryada sorulduğunda başarılı olduklarını bildiğini söylüyor. “Onlar kendilerini daha iyi hissettiklerini ve şimdi daha iyi olduklarını fark ettiler” diyor. "Ve onlar için iyi olanı yapıyorlar."
Aslında, çocukların daha sağlıklı bir diyet yapmalarını sağlamak, denklemin daha kolay bir parçasıydı. Asıl zorluk okul yetkililerinin ve gıda satıcılarının şüpheciliğini ve direncini ortadan kaldırıyordu. Agatston'un ekibi, maliyet etkin, besin açısından zengin yiyecekler sunmanın mümkün olduğuna ikna etmek zorunda kaldı. “Bürokrasi ve bunun lojistiği - çocukları yiyecekleri yememek - daha büyük bir engeldi” diyor.
Bugün, Agatston ve araştırmacıları, HOPS programı ile elde ettikleri başarının - özellikle de akademik performansın artmasıyla - sonuçlarının, ülke memurlarını kafeteryalarında hizmet ettiklerini yeniden gözden geçirmeleri yönünde teşvik edeceğini umuyorlar. Ve eğer yaparlarsa, Agatston, Amerikalıların daha iyi yemek için yollarını değiştirme hedefine ulaşmak için bir adım daha yakın olacak.