Kahve ve dondurma tutkunları için çok özel bir tatlı...
Rachel Allen'in Önerisi: Pralini hazırlarken kaşık ya da benzer bir araçla karıştırmamaya özen gösterin, yoksa içindeki şeker kristalleşir.
Önce kahveli karamel sosu hazırlayın (bu sosu buzdolabınızda bir aya kadar
saklayabilirsiniz). Şekeri tek başına bir tencereye koyup orta ateşte
karıştırmadan pişirin. Şeker eriyip kenarlarda karamelize olmaya başlayınca, her yerinin
karamelize olabilmesi için tencereyi sık sık sallayın. Rengi koyu karamel rengine
döndüğünde karameliniz hazır demektir. Üzerine kahveyi ilave edin ve sıçramamasına
dikkat edin. Kahve, karamel içinde ..zülene kadar birkaç dakika boyunca kaynatın.
Bademli pralini hazırlamak için bir tepsiye yağlı kağıt serin. Şekeri orta ateşteki tencereye boşaltın ve üzerine bademleri serpin. Şekeri karamelize oluncaya dek karıştırmadan bademlerin altında pişirin. Daha sonra karışımı yağlı kağıdın üzerine dökün ve soğuyarak sertleşmesini bekleyin.
Çikolata bukleleri için çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra çikolatayı ters
çevirdiğiniz bir tepsinin üzerine d.kün. Bir spatula yardımıyla çikolatanın kalınlığı 5-7 mm olana dek tepsiye yayın. Daha sonra bu tepsiyi soğuk bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın çünkü dolapta çok soğuyarak kırılganlaşır. Çikolatayı bıçağın ucuyla sıyırarak çikolata buklelerini oluşturun.