Kadayıflı muhallebi, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alır. Özellikle özel günlerde ve davetlerde sık sık yapılan bu tatlının yapımı oldukça kolaydır. Kadayıflı muhallebi yapmak için ilk olarak malzemeleri hazırlamak gerekir. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri önceden hazırlayarak işlemi daha da kolaylaştırabilirsiniz.
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı ince kıyılmış kadayıf
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- Fındık/fıstık/süzme yoğurt (üzeri için)
Kadayıflı muhallebinin en önemli püf noktası, irmiği muhallebiye ekledikten sonra hızlıca karıştırarak topaklanmasını önlemektir. Ayrıca kadayıfı pişirirken de dikkatli olmak gerekir. Bunun için kadayıfı eşit bir şekilde pişirmeye özen gösterin. Kadayıf hamuru yoğrulurken de elle hafifçe bastırarak kıymaların birbirine yapışmasını sağlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Kadayıflı muhallebi yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 1 paket tel kadayıf
- 125 gram tereyağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- Fındık veya ceviz içi (servis için)
Tüm malzemelerin hazır olmasıyla beraber kadayıflı muhallebi tarifi yapımına başlayabilirsiniz.
Kadayıflı Muhallebinin Yapılışı
Kadayıflı muhallebi yapmak oldukça basittir, öncelikle kadayıf hazırlanır. 300 gram tel kadayıfı biraz yağda kavurduktan sonra tepsinin dibine yayın. Muhallebi için; 1 litre süt, 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya ve 2 yemek kaşığı tereyağı tencerede karıştırılır. Karışım koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz muhallebiyi kadayıfın üzerine döküp yayın. Üzeri isteğe göre ceviz, fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Kadayıflı muhallebinin daha lezzetli olması için tereyağı yerine margarin kullanmayın ve vanilyanın yerine hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
Kadayıfın Hazırlanması
Kadayıflı muhallebi yapımı için öncelikle kadayıf hamuru hazırlanmalıdır. Bunun için elde bulunan hazır kadayıfın üzerine birkaç kaşık erimiş tereyağı dökülür ve el ile kadayıf hamuru elde edilinceye kadar yoğrulur. Kadayıf hamuru iyice ufalandıktan sonra, yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Tepsiye yayılan kadayıf hamuru, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini almaya başlayana kadar pişirilir. Daha sonra fırından çıkartılır ve bir kaşık yardımıyla ufalanır.
Kadayıf Hamuru Nasıl Yoğrulur?
Kadayıf hamuru, kadayıf tatlıları için en önemli malzemedir. Hamurunun doğru şekilde yoğrulması, tatlıların lezzeti açısından oldukça önemlidir. Kadayıf hamurunu yoğurmak için öncelikle ince kıyılmış tel kadayıflar kullanılmalıdır.
Hamurun kıvamı, tel tel ayrılabilen ve elde şekil verilebilecek kadar ince olmalıdır. Hamuru yoğururken en önemli püf noktası, kadayıfların üzerine sıcak su serperek, hamura şekil vermekten geçer. Böylelikle kadayıf hamuru daha kolay şekil alabilir.
Hamurun yoğrulduktan sonra, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek karıştırılmalıdır. Bu aşamada, dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun tereyağıyla fazla ıslanmamasıdır. Aksi takdirde hamurun yapısı bozulabilir ve tatlılar lezzetsiz bir hale gelebilir.
Kadayıf hamurunu hazırlarken, elinize yapışmaması için az miktarda irmik ya da nişasta ilave edebilirsiniz. Kadayıf hamuru hazırlandıktan sonra, şekil verilerek tatlılar hazırlanabilir. Bu önemli noktalara dikkat ederek, kadayıf hamurunu lezzetli bir şekilde kullanabilir ve günün her saati çay ile servis yapabilirsiniz.
Kadayıfın Pişirilmesi
Kadayıflı muhallebinin yapımında kadayıfın doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Kadayıfların pişirilmesi için öncelikle tavanın iyice ısınması gerekiyor. Tavanın ısınması için 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin eritilir. Eritilen yağın içerisine kadayıflar konularak, orta ateşte karıştırılarak kızartılır. Kadayıfların rengi altın sarısı olana kadar kızartma işlemine devam edilir.
Kadayıfların pişirilirken birbirine yapışmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. Bu nedenle kadayıflar tavanın tüm yüzeyine yayılır ve arada bir karıştırılır. Kadayıfın çıtır olması için pişirme işlemi yaklaşık 10 dakika sürer. Kadayıfın pişirilirken gereksiz yere karıştırılmaması ve çok fazla yağ kullanılmaması lezzetli bir sonuç için önemlidir.
Hazırladığınız kadayıfı kaşık yardımıyla servis tabağına alabilirsiniz. Kadayıfın üzerine önceden hazırlanan muhallebinin dökülmesiyle kadayıflı muhallebi hazır hale getirilir.
Muhallebinin Hazırlanması
Muhallebinin yapımı için gerekli malzemeler, süt, şeker, mısır nişastası ve vanilyadır. Süt ve şeker, kaynatılarak bir tencere içerisinde karıştırılır. Daha sonra bir kase içerisine mısır nişastası eklenir ve üzerine ılık süt eklenerek karıştırılır. Karışım, tencereye eklenir ve kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenir ve karıştırılır. Pişen muhallebi, oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutulur ve daha sonra kadayıfın üzerine dökülerek servis edilir. Muhallebinin kıvamını ayarlamak için, nişasta miktarının doğru ölçülmesi gerekir, aksi takdirde kıvamı istenilen gibi olmaz.
Muhallebinin Kıvamı Nasıl Olmalı?
Muhallebinin kıvamı oldukça önemlidir. Kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır. Sulu bir muhallebi tatsız bir görüntü yaratacaktır. Kıvamını kontrol etmek için bir kaşık kullanabilirsiniz. Kaşıkta muhallebinin izi kalırsa kıvamı doğru, aksi halde kıvamı daha koyu olabilir. Bazı püf noktaları ise sütün katılığı, nişasta ve şeker oranının doğru ayarlanmasıdır. Bu sayede muhallebinin kıvamı tam da istediğiniz gibi olacaktır.
Muhallebinin kıvamını ayarlamak için bir diğer yöntem ise miktarını artırıp azaltarak denemektir. Ancak bu yöntem çok da tavsiye edilmez. Ayrıca, muhallebinin kıvamı pişirme süresince de değişebilir, bu nedenle sürekli kontrol etmek gerekmektedir. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra da birkaç dakika karıştırarak soğutmanız önerilir. Bu sayede daha kremsi bir kıvam elde edebilirsiniz.
Muhallebinin Soğutulması
Muhallebinin pişirilmesinin ardından, muhallebinin soğumaya bırakılması gerekiyor. Ancak, muhallebinin soğuması sırasında nelere dikkat etmek gerektiği de önemli bir konu. Muhallebinin soğuk hava almayacak bir ortamda muhafaza edilmesi gerekiyor. Bu, muhallebinin sertleşmesini engelleyecek ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Muhallebinin üstüne streç film ya da kapak ile örtülmesi yeterli olacaktır. Ayrıca, muhallebinin üzerine yoğun bir şerbet dökülmemesi gerekiyor. Şerbeti azaltmak ya da muhallebinin tamamen soğuduktan sonra üzerine dökerek servis yapmak daha doğru bir yöntem olacaktır.
Kadayıflı Muhallebinin Sunumu
Kadayıflı muhallebi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Bu nefis tatlıyı hazırladığınızda, sunumu da aynı kadar önemlidir. İşte size pratik kadayıflı muhallebi sunumu tarifleri!
- Küçük cam kâselerde servis edebilirsiniz. Üzerine kadayıf telini kırarak serpiştirin ve bir dilim çilek ya da nar ekşisi ile süsleyin.
- Kadayıflı muhallebiyi büyük bir servis tabağına koyun ve üzerine tarçın serpiştirin. Dilimlenmiş meyvelerle yanında servis edin.
- Kadayıflı muhallebiyi kat kat dizilmiş kâselerde ve üzerine ceviz, fındık veya antep fıstığı serpiştirerek servis edin.
Kadayıflı muhallebi servisi için farklı sunum tarifleri de geliştirebilirsiniz. Bu nefis tatlıyı, misafirlerinizin beğenisini kazanacak şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!