Mücver Tarifi Oktay Usta‘nın programından bir tarif. Aslında mücver birçok sebzeden yapılabiliyor, ama en bilindik olanı Kabak Mücver Tarifi. Diğer Sebzeli Mücver Tariflerinde ana sebze hariç tarifler birbirinin aynısı sayılabilir.
Genelde evde kabak dolması yapıldıysa, oyulan kabak içleri boşa gitmesin diye onlardan Mücver yapar anneler :) Hiçbirşey ziyan edilmez.
Mücver kızartılarak yapıldığı için biraz ağır olduğu düşünülebilir, ama hafif olmasını isterseniz, fırında da mücveri yapabilirsiniz. Lezzet olarak kızartma mücvere yakın olacaktır. Eğer yağda kızartırsanız, çok yağlı olmaması için kağıt havlu üzerine almalısınız. Bu şekilde fazla yağını çektirmiş olursunuz. Kızartırken orta ateşte kızartırsanız içleri daha güzel pişecektir. Hem de dışlarını yakmamış olursunuz.
Kabak Mücver yapılışında, malzemeleri istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ekleyebilir, miktarlarını arttırabilirsiniz. Hatta mücver tarifinizin içine ek olarak patates-havuç da ekleyebilirsiniz. Alttaki Mücver Tarifi Oktay Usta‘nın anlatımı, onun sitesindeki haliyle yazıyorum.
Kabak Mücver Malzemeleri
- 4 tane orta boy kabak
- 3 taneyumurta
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- Bir tane ortaboy soğan
- 100 gram beyaz peynir
- Tuz
- Karabiber ve Pulbiber
- 5 çorba kaşığı un
- Kızartmak için sıvıyağ
Kabak Mücver Yapılışı
- Yıkadığınız Kabakları geniş bir kabın içine rendeleyin.
- Suyunu salması için bir süre bekleyin ve iki avucunuzla iyice sıkarak suyunu çıkartın. Suyu dökün.
- Soğanı yemeklik olarak doğrayıp kabaklara ilave edin.
- Bir yumurtayı kırın
- Peyniri ezerek karışımın üzerine ufalayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
- Bir tutam tuz ve karabiberi de ekleyin. (İsterseniz pulbiber de ekleyin)
- En son 5 çorba kaşığı kadar tepeleme un ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Tavada kızdırdığınız sıvıyağ içinde kızartın.
- Kızaran kabak mücverleri kağıt havlu üzerine alarak bekletin, yağını çeksin.
- Servis yaparken kabak mücverin yanına yoğurt çok yakışıyor.
Afiyet olsun…