We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- çanak türü
- Ana dil
- Güveç ve güveç
- Domuz eti
Kırmızı versiyonunda geleneksel Meksika yemeği: guajillo biberleri ile renklendirilmiş ve tatlandırılmış kalın bir et suyunda domuz eti ve hominy.
6 kişi yaptı
İçindekilerServis: 8
- 1 kg bal
- 1 baş sarımsak
- tatmak için tuz
- 1 kg domuz eti, birkaç parçaya bölünmüş (dipnota bakınız)
- 1 büyük erik domates
- 100 gr guajillo biber, saplı ve çekirdeksiz
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik
- 1 tutam öğütülmüş kimyon
- 1 diş sarımsak
- Hizmet etmek
- 1 küçük buzdağı marul, ince doğranmış
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 4 limon, dörde bölünmüş
- tortilla cips
YöntemHazırlık:30dk ›Pişirme:3saat ›Hazır:3sa30dk
- Homini büyük bir tencereye koyun, suyla kaplayın, tadına 1 baş sarımsak ve tuz ekleyin; orta ateşte 2 saat pişirin.
- 2 saat sonra domuz eti ekleyin ve bir saat daha veya etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Bu arada domates ve biberleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir karıştırıcıda domates, biber, tuz, kekik, kimyon ve 1 diş sarımsağı iki bardak su ile karıştırın. Bir elek ile süzün ve bir kenara koyun.
- Tamamen piştikten sonra domuz eti iki çatalla parçalayın; bir kenara koyun.
- Biber sosunu hominy ile tencereye dökün ve kaynatın. Kıyılmış domuz eti tencereye geri koyun. Güveci tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Tatların karışmasını sağlamak için her şeyin birkaç dakika birlikte kaynamasına izin verin.
- Sıcak servis yapın ve doğranmış marul ve soğanla süsleyin. Yanında tortilla cipsleri ve limon dilimi ile servis yapın.
Domuz notu
Bu yemek farklı domuz eti kesimleri gerektirir: omuz, bel, bacak. Hem yağsız hem de yağlı kesimlere sahip olmak önemlidir.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(54)
İngilizce incelemeler (5)
wow.mom tarafından
İlk defa çorba yaptım. Ben tavuk göğsü kullanarak modifiye ettim ve üzerine bol malzeme ekledim. Güzeldi ama orijinal domuz lezzetini kaçırdım.-27 Ekim 2018
Sugasnaps tarafından
Bu çorbayı çok seviyorum. Ben bir kutu vişne ekledim ve verdiği lezzeti daha çok sevdiğim için tavsiye edilen sürede pişirdim ama kalanını da servis etmeden yaklaşık 45 dakika önce ekleyip pişmeye bırakıyorum. Her zaman kırmızı Pozole'yi tercih ederim. Yummm-16 Şub 2018
Pozole rojo (meksika güveç)
Pozole Rojo, domuz eti ve domuz eti ile yapılan geleneksel bir Meksika tarifidir. İçinizi ısıtacak, yüreğinize şarkı söyletecek zengin ve lezzetli bir çorba!
nasıl yapılacağını bilmiyorsanız pozole Rojo evde, doğru yere geldiniz çünkü size nasıl yapılacağını adım adım göstereceğim, okumaya devam edin ve bu lezzetli Meksika yemeğini evde hazırlamak için tüm püf noktalarımızı öğrenin.
Pozole Rojo (Domuz Eti ve Hominy ile Meksika Güveç)
Pozole Rojo, aromatik kurutulmuş chiles, soğan ve kekik suyu ile yapılan ve domuz eti ve hominy ile yapılan lezzetli ve dumanlı bir Meksika güvecidir.
Meksikalı arkadaşlarımın bana bağırdığını görebiliyorum. “Ama lahana yok!”, “lahana nerede?” Evet. Bu rustik çorbanın en önemli garnitürünü kaçırdığımın tamamen farkındayım ama yine de klasik ve çok lezzetli Pozole Rojo'larını yaparak tüm Latin arkadaşlarımı gururlandırdığımı umuyorum.
Aylarca, Meksikalı arkadaşlarımın anneleri, teyzeleri, kuzenleri, kız kardeşleri veya aile dostları tarafından yapılan bu 'harika' pozole fotoğraflarını gösterişlerini ve övünmelerini dinlerken ağzım sulanır ve kimse tarifi vermezdi. Şişirirler ve bu çorbanın ne kadar rahatlatıcı ve zaman alıcı olduğunu gösterirlerdi ve sonra bu beyaz kız, bu şaheserin lezzetlerinin neyden yapıldığını öğrenmek için yalvarırdı.
Pozole rojo, domuz eti veya tavuk eti ile lezzetli ve doyurucu bir Meksika güvecidir. Koyu kırmızı et suyu, kurutulmuş şili ve soğan, sarımsak ve taze kekik gibi aromatiklerle yapılır. Hem guajillo hem de ancho chile's kullandım, bu da ona zengin, derin bir dumanlı lezzet verdi. Tavsiyem: Şili'nin TÜM tohumlarını ve saplarını çıkarın. Biberler, biraz ısıyla yine de hoş bir dumanlı vuruş yapar, ancak tohumları çıkararak yangın söndürücüye koşmazsınız ve yine de tüm lezzete sahip olursunuz.
Ayrıca bu çorbanın biraz zaman alan, kolay ama zaman alan bir çorba olduğunu da belirtelim. Önce domuz ya da tavuk suyunu hazırlamalısınız ve en az 3 saat et suyunun pişmesine izin vermelisiniz. Daha sonra kalan tüm malzemeleri ekleyip 30 dakika daha (en az) kaynamaya bırakın. Biraz zaman alıcı ama buna çok değer. Ve emek yoğun herhangi bir yemek gibi, ertesi gün daha da lezzetlidir. Ve sonraki.
1) Büyük bir çorba tenceresine domuz eti, 1 adet dörde bölünmüş soğan, 1 adet ikiye bölünmüş sarımsak, 3 adet defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi suyla örtün ve 2 saat kaynamaya bırakın. Su buharlaşmaya başlayınca suyu aynı miktarda tutmak için sıcak su ekleyin.
2) Stok pişirilirken şili sosunu yapın. Kurutulmuş şilinizi kesin ve tüm tohumları ve sapları çıkarın. Biberleri yumuşaması için en az 30 dakika suda bekletin.
3) Biberler yumuşayınca, blenderinize (veya mutfak robotunuza) ve 1 soğan (kabaca doğranmış), 6 diş sarımsak, birkaç dal taze kekik, çiseleyen zeytinyağı ve yaklaşık 1/2 su bardağı şili ekleyin. su (ıslatmadan). Tutarlılığa bağlı olarak daha fazlasına ihtiyacınız olabilir. Hepsi püre haline gelene kadar her şeyi karıştırın.
4) Stok yapıldığında ve domuz eti piştiğinde, domuz eti kesme tahtasına alın ve parçalayın veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Stokları soğan, sarımsak ve defne atın. Daha sonra püre haline getirilmiş şili sosunu domuz eti stoğuna ekleyin ve saklayın. Hominy ve kuşbaşı domuz eti ekleyin. Baharat için tadın.
5) Çorbayı hafif bir kaynamaya getirin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
6) Pozole rojo olduğunda, çorbayı kaselere koyun ve dilimlenmiş lahana, dilimlenmiş turp, taze kekik, avokado, benzeri ve tortilla cipsi gibi garnitürlerle doldurun.
Pozole Rojo (Hominyli Kırmızı Domuz Çorbası)
- buğdaysız
- kabuklu deniz ürünleri içermeyen
- süt ürünü içermez
- balıksız
- alkolsüz
- fıstıksız
- glütensiz
- yumurtasız
- soya içermeyen
- ağaç fındıksız
- Kalori 913
- Yağ 51,3 g (%78,9)
- Doymuş 15,5 g (%77,3)
- Karbonhidrat 66,9 gr (% 22,3)
- Elyaf 14,2 g (%56,9)
- Şekerler 7.5 gr
- Protein 47.9 gr (% 95.7)
- Sodyum 1373.6 mg (%57.2)
İçindekiler
Adobo için:
büyük kurutulmuş ancho chiles, saplı ve çekirdeksiz
büyük beyaz soğan, kabaca doğranmış
Çorba için:
Tülbent ve mutfak ipi
kemiksiz domuz omzu, kesilmiş ve 1 inç küpler halinde kesilmiş
süzülmüş konserve hominy, bölünmüş
Hizmet için:
ince dilimlenmiş yeşil lahana (yaklaşık 1 küçük ila orta baş)
kahvaltı turpları, ince dilimlenmiş
orta kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Doğranmış taze veya kuru kekik
Talimatlar
Adobo'yu yapın:
Biberleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
Biberleri bir karıştırıcıya aktarın (ıslatma suyunu ayırın). Sarımsak, soğan, kekik, kimyon ve bir tutam tuzu blendera ekleyin ve kalın, pürüzsüz bir macun oluşturacak kadar ıslatma suyunu ekleyerek püre haline getirin.
Çorbayı yapın:
Sarı soğanı, sarımsağı, kişniş saplarını ve defne yapraklarını bir tülbent parçasına sarın ve bir demet oluşturacak şekilde sicim ile sabitleyin, sonra bir kenara koyun.
Domuz eti her taraftan bolca tuzla baharatlayın. Domuz eti, adobo ve tülbent poşetini büyük bir tencereye koyun, üzerini kapatmak için 6 litre su ekleyin ve adoboyu dahil etmek için karıştırın veya çırpın. Cömertçe tuzla baharatlayın, sonra kaynatın. Bir kaynamaya azaltın ve domuz eti yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Bir karıştırıcıda, 1 bardak homini ve domuz etinden yaklaşık 1 bardak kavurma sıvısını püre haline getirin. Püre haline getirilmiş naneyi ve kalan 7 bardak naneyi pozole ekleyin ve tekrar kaynatın. Isıyı kapatın ve hafifçe soğumaya bırakın, ardından üste çıkan fazla yağı alın. (Puzole bu aşamada önceden yapılıp soğutulabilir.)
Güveci tekrar kaynamaya getirin. Tatlandırın ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın. 6 ila 8 servis kasesine koyun ve lahana, turp, kırmızı soğan, limon, biber tozu, kekik, kişniş ve tortilla cipsi ile servis yapın.
Tarif Notları
izniyle yeniden basılmıştır. nopalito, telif hakkı 2017, Gonzalo Guzman, Stacy Adimando ile birlikte. Penguin Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlandı.
Pozole Rojo – Meksika Domuz Yahni
Koyu kırmızı renk, Ancho chiles'in rehidre edilmesinden gelir. Tonlarca lezzet ve muhteşem renk sağlarken, en azından sıcak değiller. Yani korkma. Bununla yüzünü yakmayacağız. Girin.
Domuz Eti Rosto, Ancho Chiles, Soğan, Sarımsak, Hominy, Doğranmış Domates, Tavuk Suyu, Kekik, Zeytinyağı, Tuz ve Biber.
Garnitür için Pepitas (Kabak Çekirdeği), Lahana, Turp, Kişniş ve Limes. Güzel olgun bir tane bulabilirseniz avokado da önerilir.
Bu ancho chiles'ı normal bakkalımın Latin/Meksika bölümünde buldum. Onları orada bulamazsanız, gerçek bir Latin Süpermarketi bulmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kendinize orada biraz zaman verin ve normal bakkaldan genellikle çok daha ucuza alabileceğiniz tüm güzel şeylere şaşıracaksınız. Ne zaman Meksika yemeği yapsam Latin Pazarına giderim. Ayrıca, o adanmışlık mumlarını çok sevdiğimi biliyorsun.
Fırını önceden 300 dereceye ısıtın.
5 kiloluk kemikli domuz omzu rostom var. Bunlara bazen Boston Butt rostoları denir. İçinde kemiği olan bir tane al. Daha ucuz olacak ve kemik çorbanın suyunu tatlandırmaya yardımcı olacak.
Kızartmanın bir tarafında kalın bir yağ tabakası varsa, kesin.
Etin doğal hatlarını kullanarak 8-10 büyük parçaya ayırın. Kemiği, ona bağlı bir parça et ile tutun.
Eti tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Biz doğrama havasındayken 2 büyük soğanı doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını fırına uygun büyük bir tencerede veya hollandalı fırında ısıtın. Soğanları ve büyük bir tutam tuzu (1/4 çay kaşığı) ekleyin. Soğanları yumuşak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte soteleyin.
Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin ama kahverengileşmesine izin vermeyin.
Diğer tariflerin çoğundan farklı olarak, bu pozole için eti kızartmıyoruz. Domuz eti soğanlara ekleyin ve her tarafı kaplayacak şekilde karıştırın.
Eti artık pembe olmayana kadar pişirin –, grinin iştah açıcı olmayan hoş bir tonudur – ama kahverengileşmesine izin vermeyin.
Tencereye 4 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
1 (14,5 oz.) kutu doğranmış domates ve meyve sularını ekleyin.
Hepsini karıştırın ve 1 yemek kaşığı kekik (bulabilirseniz Meksika Kekik) ve tadına göre tuz ve biber (her biri benim için yaklaşık 1 çay kaşığı) ile baharatlayın.
Tencereyi ocağa alıp kapağını kapatın ve 300 derecelik fırına verin.
Domuz eti soğan suyunda çok hassas olana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Domuz eti pişirmeyi bitirmeden biraz önce, ancho chiles'tan 3-4 tane alın. Oldukça buruşmuşlar ancak sert veya kuru değil, kösele hissetmeliler.
Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın ve orta bir kaba koyun.
1½ su bardağı suyu kaynatın ve çekirdekleri çıkarılmış ancho chiles'in üzerine dökün.
Demlemek ve rehidrate etmek için takılmalarına izin verin.
Domuz eti 2 saat piştikten sonra, güzel bir dürtme yapın ve süper, neredeyse kemikten düşen ihale olup olmadığına bakın. Domuz parçalarını oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve parçalamak için soğuması için bir kaseye koyun.
Birikmiş yağın bir kısmını çıkarmak için büyük bir kaşıkla tencerenin üstünü süzün. Pek çok çorba ve güveç gibi bu da ikinci gün daha da lezzetli oluyor. Bunu öne çıkarmanın bir avantajı, gece boyunca buzdolabına yerleştirildiğinde, üstündeki yağın pıhtılaşması ve kolayca kazınabilmesidir. O kadar vaktimiz olmadığı için, kaşıkla üstte süzülün ve mümkün olduğunca fazla yağı alın. Hepsini açıkça almak zorunda değilsiniz, ancak bu çorbanın aşırı yağlı olmamasına gerçekten yardımcı olur.
3 (15 oz.) kutu hominiyi süzün ve durulayın ve çorbaya ekleyin.
Artık biberleriniz yumuşak ve esnek olmalıdır. Biberleri ve tüm sıvıyı bir karıştırıcıya dökün ve hızlıca döndürün.
Harmanlanmış şili ezmesini çorba tenceresine dökün.
Şimdiye kadar domuz eti parçalanacak kadar soğumuştur. Tüm kemikleri ve kıkırdak parçalarını çıkardığınızdan emin olun, böylece sahip olduğunuz tek şey yumuşak, lezzetli domuz eti olur.
Ve inan bana, bu çok hassas ve lezzetli. Çorba tenceresine geri dönmeden hepsini yememeye çalışın.
Eğer bendenseniz, domuz eti yediğinde ısrar eden kediyle de uğraşacaksınız. Hayır.
Birleştirmek için her şeyi karıştırın ve tencereyi ocakta kaynamaya geri getirin. Örtün ve 30 dakika ya da balkabağı kabarıp çok hassas olana kadar pişirin.
Pozolü tadın ve tuzunu ve biberini beğeninize göre ayarlayın.
Not: Hominy, pişirme sıvısının çoğunu emer, bu nedenle çorbanız çok kalınlaşırsa biraz daha su eklemeniz gerekebilir. Artan artıklarınız varsa, yeniden ısıtma sırasında kesinlikle biraz suya ihtiyacınız olacaktır.
Pozole Verde gibi, Pozole Rojo da çeşitli gevrek soslarla servis edilir. Geleneksel malzemeler arasında kıyılmış lahana, ince dilimlenmiş turp, doğranmış kişniş, pepita veya kabak çekirdeği (zamanınız varsa daha fazla lezzet için kızartın) ve limon dilimleri bulunur. Eğer varsa güzel, kremalı, olgun bir avokado da ekliyorum.
Garnitürleri küçük kaselere koyun ve herkesin kendi kendine servis yapmasına izin verin.
İçerken kendinize güzel bir kadeh kırmızı şarap verin.
Pozole yapmayı yıllarca düşündüm. Neyin bu kadar uzun sürdüğünden emin değilim ama şimdi bağımlıyım.
Lütfen benden Pozole Rojo ve Pozole Verde… arasında seçim yapmamı istemeyin.
İşte yemek tarifi – Cook’s Illustrated'dan Uyarlandı
Pozole Rojo - Kırmızı Domuz Eti ve Hominy Güveç
Lezzet için doğranmış sarımsak, 2-3 defne yaprağı ve 2 domuz eti (listelenmemiş) kaynatarak ilk et suyunu hazırlayın. Çeneler yumuşayınca eti kemikten ayırın ve pişirmeye devam etmek için et suyuna geri ekleyin.
Domuz kaburgalarını büyük parçalar halinde doğrayın ve et suyuna ekleyin.
Biberleri, domatesleri, 1 diş sarımsak ve tuzu, biberler yumuşak ve esnek hale gelene kadar kaynatın. Isıyı kapatın, 20 dakika örtün. Biberleri, domatesi, sarımsağı ve 3 su bardağı suyu blendera koyun, pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Püre cıvık olmalı ama su gibi olmamalı. Şili karışımını küçük bir delikli süzgeçten bir kaseye alın, tekrar blender'a ekleyin ve tekrar karıştırın. Et suyuna ekleyin.
1-2 orta boy barbunyayı çorbaya ekleyin ve yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakın. Daha güçlü bir lezzet istiyorsanız daha fazla.
Kıyılmış yeşil lahana, doğranmış kişniş, doğranmış beyaz soğan, ezilmiş kuru kekik ve doğranmış turp ile süsleyin.
Gerçekten baharatlı seviyorsanız, kırmızı chiles del arbol, sarımsak ve tuzu şili yumuşayana kadar kaynatarak süper sıcak şili salsa yapabilirsiniz. Hepsini blendera koyun ve iyice karışana kadar püre haline getirin. Salsa çok ince olmalı, uygun kıvamı elde etmek için su eklemeye devam edin. UYARI, bu ÇOK baharatlı. İstediğiniz kadar tuz ve çorba kasenize ekleyin.
Kırmızı Pozole Tarifi
İspanyolca tarifi için "México en mi Cocina" web sitemizi ziyaret edin.
Kırmızı Pozole Garnitür, bölgeye göre Rendelenmiş Marul veya Lahana içerebilir.
Her neyse, burada Meksika tarihimizi ve mirasımızı öğrenmek için değil, Pozole adlı ünlü ve lezzetli çorbanın/yahninin nasıl yapıldığını öğrenmek için durmadığınızı biliyorum. Bicentenario.
Pozole Rojo Meksika Usulü Domuz Eti ve Hominy Çorbası
Pozole, lezzetli bir geleneksel Meksika Mutfağı çorbası veya güvecidir. Malzemeleri arasında, lahana, soğan, turp, avokado, misket limonu, kişniş ve mısır veya un ekmeği ile servis edilen çeşniler, domuz eti ve homini ile Şili biber bazlı bir çorba bulunur. Yılın herhangi bir zamanı için çok lezzetlidir.
Anahtar kelime hominy, meksika çorbası, domuz eti, pozole, çorba, güveç
İçindekiler
- 4 ons Guajillo ve Ancho Şili biberi (her biri 2 ons)
- 1 büyük kutu beyaz hominy (süzülmüş ve durulanmış)
- 3 pound domuz eti (küpler halinde kesilmiş)
- 8 diş sarımsak
- 3 Defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 Yemek Kaşığı Salata
- 2 yemek kaşığı Meksika kekik
- Su (5 litre artı 3 su bardağı)
- Baharat için ekstra tuz (isteğe bağlı)
Garnitür Malzemeler
- 1 küçük baş yeşil lahana
- 1 demet kişniş
- 1 büyük beyaz soğan
- 2 avokado
- 4 limon dörde bölünmüş
- 1 demet doğranmış kırmızı turp
- Tortilla (mısır veya un)
Talimatlar
Şilileri hazırlayın: Bir mutfak terazisi kullanarak, Guajillo ve Ancho şili biberlerinin her birini iki poundluk eşit oranda tartın. Lütfen dikkat: Tüm bu biberleri kullanarak bu çorbanın baharatlı olacağını düşünürdünüz ama değil. Hiç de bile. Bakkalda biber bulmakta zorlandım. Onları tüm Meksika yemekleri ile adada bulamazsanız, ürün bölümüne bakmayı deneyebilirsiniz.
Şili biberlerini ortasından keserek hazırlayın. Tohumları, sapları ve damarları çıkarın.
Biberleri bir tavaya koyun ve orta ateşte yaklaşık 3-5 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin. Sürekli karıştırın. Biberleri yakmamaya dikkat edin. Bu işlem biberleri yumuşatır ve lezzetlerinin açığa çıkmasına yardımcı olur.
Bu arada 5 litre su ile büyük bir tencere hazırlayın ve kaynatın.
Kırmızı Sos Yapılışı: Biberlerin üzerine 3 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika ıslanmasına izin verin.
Biberler 15 dakika ıslatıldıktan sonra maşa yardımıyla biberleri çıkarın ve bir blender veya mutfak robotuna koyun. Haşladıkları sudan 1 su bardağı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kalan suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu çorba için kırmızı sos.
Herhangi bir partikülü çıkarmak için kırmızı sosu bir elek ile süzün. Süzme kırmızı sosu domuz eti ile tencereye koyun.
Kahverengi Et: Tavaya ve kahverengi domuz eti için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tuzla mevsimi pişirirken. Domuz eti kızarmadan hemen önce sarımsak ekleyin ve yaklaşık 2 dakika veya kızarana kadar soteleyin. Karışımı stok pota aktarın.
Hepsini bir araya getirmek: Tencereye incir, defne yaprağı, kimyon, kekik ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve 3 saat veya domuz eti yumuşayana kadar pişirin.
Bir tabak turp, dilimlenmiş lahana, avokado, çiğ soğan, kişniş ve mısır veya un ekmeği ile servis yapın. Eğlence!
Pozole, diğer pek çok yemek gibi, her ailenin ayrı bir dokunuş kattığı bir yemektir.
Malzemeler genellikle aileden aileye değişir.
Ben pozolumu bu şekilde yapıyorum, ancak kendi kişisel zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Malzemeleri çoğu marketin Hispanik yiyecek adasında bulabilirsiniz ve her zaman Amazon yoksa - aşağıdaki bağlantıları kontrol edin.
Arkadaşlar kusura bakmayın ama bu Rachel Ray'in poz tarifi değil! Bu, et içermese de, otantik posole tarifine çok yakın.
Pozole Rojo de Puerco – Yavaş Tencere Versiyonu
Pozole, Meksika'nın Jalisco eyaletinde ortaya çıkan ve geleneksel olarak özel günlerde veya tatillerde hazırlanan doyurucu, zengin bir Meksika yahnisi. Ana bileşen, kabuğunu çıkarmak için kaynatılmış ve sönmüş kireçte ıslatılmış ve daha sonra süzülmüş, durulanmış ve yaklaşık 2 saat pişirilmiş, ince-kurutulmuş beyaz veya sarı mısır taneleridir. Pozole ayrıca soğan, sarımsak ve chiles içerir ve çoğunlukla domuz eti - veya bazen tavuk ve et suyu ile yapılır - ve her zaman lahana veya marul, turp, kişniş ve taze limon suyu gibi taze malzemelerle servis edilir.
Kulağa karmaşık mı geliyor? olmak zorunda değil. Beni bilirsin, lezzetli Meksika yemeklerinin tadını çıkarmanın her zaman daha modern ve kolay bir yolunu ararım! Pozole Rojo de Puerco'nun bu versiyonunu evde hazırlamak kolaydır, süreci biraz daha hızlı hale getirmek için konserve hominy kullanarak ve geleneksel bütün domuz kafası veya domuz ayağı içermese de lezzetlidir! En yakın Meksika süpermarkette satın alınabilecek bir pozole domuz karışımı ile gittim. Bel kısmından kır usulü domuz kaburgaları da kullanabilirsiniz. Country tarzı kaburgalar kemiksiz veya kemikli olarak satılmaktadır.
Kullandığım şili guajillo ve sadece birkaç New Mexico (New Mexico şili oldukça sıcak olabilir, bu yüzden dikkatli ekleyin) ve yerel Meksika pazarınızda bulunabilirler. Konserve tavuk suyu yerine Knorr Chicken Bouillon kullandım. Aslında, domates bazlı bir pozole vs chiles denemek isterseniz, burada Knorr pozole rojo tarifine göz atmak isteyebilirsiniz. Tabii ki tüm malzemeleri yavaş bir tencereye koyarak ve lezzetli bir pozole kahvaltıyla uyanarak daha da kolaylaştırmak istiyorum ya da evde en iyi akşam yemeğini yemek için öğle yemeğini erkenden hazırlayabilirsiniz. Şimdi sizi bilmem ama ben pozolumu bolillolar, genellikle çorbanın yanında servis edilen oval Meksika sandviç ruloları olmadan yiyemem. ¡Proveço!