Kayseri mantısının epey büyük hali olan ravioli, İtalyan mutfağına ait lezzetli bir makarna çeşididir. Bu lezzetli makarnayı evde hazırlamak da oldukça basit. Patlıcanlı, ıspanaklı, patatesli gibi birçok çeşidini yapabileceğiniz ravioli mantarlı da çok lezzetli oluyor. Peki mantarlı ravioli nasıl yapılır? Bir yiyenin bir daha isteyeceği mantarlı ravioli tarifi…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet arpacık soğan
- 2 diş sarımsak
- 500 gram mantar
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı krema
- 4 dal maydanoz
- 3 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Sos için
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı parmesan peyniri
Mantarlı ravioli tarifi Nasıl yapılır?
Öncelikle hamur için unu ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açalım ve yumurtaları kıralım.
Yumurtaları una yedirelim ve yumuşak olana kadar yoğuralım.
Hamuru strece sarıp buzdolabında yarım saat kadar beklemeye alalım.
İç harç için geniş bir tavaya tereyağını, küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyelim.
Hemen arkasından aynı boylarda doğranmış mantarları da ekleyip yüksek ateşte soteleyelim.
Son olarak unu ekleyip kavuralım.
Harç toparlanınca kremayı, peyniri ve maydanozu ekleyip ocaktan alalım.
Harcı soğuması için buzdolabına kaldıralım.
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımı ile 2-3 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım.
Hamuru uzunlamasına ikiye bölelim. Kullanacağımız kalıp ya da ufak bir bardakla raviolilerin yerlerini kesmeden belirleyelim.
Harçtan ufak parçalar alıp belirlenmiş alanlara tepecik halinde yerleştirelim.
Hamurda kalan boşlukları bir fırça yardımı ile hafifçe ıslatalım ve hamurun diğer yarısını bastırmadan harçların olduğu parçanın üzerine örtelim.
Harçların olduğu kısımları iki avucunuzun birleşme noktasıyla havasını alacak bir biçimde bastıralım ve sonrasında keselim.
Raviolilerin kenarlarını bir çatalla basarak birleştirelim.
Makarnaları hafif unlayarak kenarda bekletelim.
Bir tencerede 2 litre kadar su kaynatalım. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atalım.
Geniş bir tavaya sos için tereyağı, sarımsak, krema ve tuz ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Kaynayan suya raviolilerinizi atalım ve bir kere karıştıralım.
2-3 dakika suda duran raviolileri hafif süzdürüp doğruca sosa alalım ve 2-3 dakika da sosun içinde pişirelim.
Ocaktan almadan parmesan ekleyelim.
Afiyet olsun.