Bu Yazıda:
- Geçti domates sağlıklı
- Geçti domates harika bir mutfak yardımcısıdır
- Bu şekilde geçen domatesler çocuğunuzun en sevdiği yemek haline geliyor
Yemek pişirme becerisine sahip kişilere domateslere ne olduğu sorulduğunda, başka bir gezegenden gelip gelmediklerini merak ediyorlar, çünkü geçen domatesler yemek pişirmenin temel malzemelerinden biri. Ancak kapsamlı bir yemek pişirme bilgisi olmayan kişilerin de bu temel içerikleri tanımaları gerekir, bu nedenle içinden geçtikleri domatesler aşağıda kapsamlı bir şekilde sunulmaktadır:
Geçti domates sağlıklıEvet, onu durdurmalısınız, sağlıklı içerikler gıda açısından sadece en önemli şeydir ve bu nedenle önce isimlendirilebilir - özellikle sağlıklı bir yemek domates kadar lezzetliyse. 100 gram geçmiş domates içerir:
- sadece 38 kcal, bu çok düşük kalorili bir içerik
- 0.2 g yağ
- 28 mg sodyum
- 439 mg potasyum
- 9 g karbonhidrat
- 1.9 g lif
- 4.8 g şeker
- 1.7 g protein
- ilgili miktarlarda A vitamini, B6 vitamini, C vitamini
- mineraller kalsiyum, demir ve magnezyum
İpucu:Geçiş domatesler, temiz bir vicdanla bitmiş olarak satın alabileceğiniz az sayıdaki gıda arasında yer alıyor, çünkü sağlıklı içeriklerin içeriği eşit derecede olumlu. Vitamin kaybı olabilir; Ancak A vitamini ihtiyaçları genellikle bir karaciğer sosisi veya birkaç kuru kayısı tarafından çok daha hızlı karşılanır ve C vitamini bir deniz topalak kesimine önemli ölçüde daha fazla gelir sağlar. Buğday mikropları, somon, ceviz, sebzeler B6 (bu nedenle her insan için yeterli ölçüde bulunmayan) içermediği takdirde, mineral içeriği ve likopen dehidrasyon ile artar. Likopen'i sadece domateslerde dikkate değer miktarlarda alırız (neredeyse sadece domateslerde görülür). Taze domatesler 100 g meyve başına 3 ila 6 mg, konserve domatesler yaklaşık 10 mg (genellikle sadece olgunlaştığında toplandıkları gibi), konsantre domates konsantresi yaklaşık 62 mg likopen içerir.
Geçti domates harika bir mutfak yardımcısıdır
Yunan güveç Moussaka için, sadece birkaç kat kıyma, soğan ve sarımsak ile baharatlandırılmış ve kimyon, tuzlu, tarçın ve yenibahar ile baharatlanmış ve peynir ile serpilmiş beşamel sosu ile yetişmiş birkaç katmana ihtiyacınız var. Yunan stifado, bol miktarda soğan, diğer sebzeler, defne yaprağı, tarçın, yenibahar, kimyon, karanfil ve doğranmış domates ile sote edilmiş ve Mavrodaphne kırmızı tatlı şarabı ile sulandırılmış sığır veya tavşan eti küplerinden oluşur.
Macarlar, baharatlı domates, domuz pastırması, sarı kıyılmış biber ve soğan dışında hiçbir şeye ihtiyaç duymayan letcho'larına hiçbir şey bırakmazlar; Bulgarlar, neredeyse aynı olan "demlenmiş domatesleri" Ljutenica, Makedon Pindjur (patlıcan, domates, soğan, sarımsak), Romen Zacuscă ve Ruslar Ogonek (domates, soğan, tuz, kırmızı biber, sarımsak, biber) olarak adlandırıyorlar. Kuzey Afrikalılar ve İsrailliler, domates, biber ve soğan shakshuka sosunda haşlanmış yumurta servis eder, Türkler bu sosu Menemen adı altında bilir ve yoğurtla patlıcanlara, kabaklara ve patateslere aktarır.
Cezayir'de neredeyse özdeş Chakhchoukha, irmik, kuzu, patlıcan ve kabak ile servis edilir ve İngiliz aşkı domates-biberli, tipik bir İngiliz sandviçinde tat alır; Hindi ve pastırma ile. Portekizli ve Latin Amerikalılar, domates sosu ile zeytinyağı, soğan, sarımsak ve ev yapımı baharatlar olan Sofrito'yu yiyor, çeşitli kök sebzeler, Basklar tatlı biberli kavrulmuş domatesleri sote, bayonne jambonu, zeytinyağındaki soğan ve sarımsak, çırpılmış yumurtanın üzerine dökün ve bunu adlandırın. Sanat omlet piperade.
Bu şekilde geçen domatesler çocuğunuzun en sevdiği yemek haline geliyorGeçtiğimiz domatesler tüm dünyada, özellikle baharatlı bir sos olarak gitti - baharatlı domates sosu tadını beğenmeyen çok az insan var. Bu yüzden bütün dünyayı kendi adıyla ele geçiren iyi baharatlı bir domates sosu var: ketçap; ne yazık ki değişmemiş tarif ile değil.
Domates ketçapı, başlangıçta, pişmiş domatesler temelinde tarif edilen soslardan birinden başka bir şey değildi. Bugünün pazar lideri Heinz'in (şu anda Kraft Heinz Şirketi'nin bir parçası olan) ilk formülleri ABD’deki başlangıçtaki birçok üreticiden sadece biriydi. 1883'ten gelen bir tarif, domatesleri sirke, karanfil, kırmızı biber, hindistan cevizi, tarçın ve yenibahar, ikinci bir kullanılmış zencefil, hardal tohumu, kereviz, yaban turpu ve kahverengi şeker ile lezzetlendirdi.
İyi tecrübeli demek, zeitgeist ile dalgalanıyor; ve sınai gıda üretiminin zeitgeisti, her şeyden önce dünyanın en sevdiği domates sosu üzerine bir "baharat" koyuyor: şeker. Bugünün ketçap şişelerinin içeriği bu nedenle biraz farklı görünüyor: domates, sirke, şeker, tuz, baharat özü, bitkisel öz, baharatlar. Bileşenlerin miktarına göre sayıldığında şeker içeriği (yaklaşık 25 g) ve tuz içeriği (yaklaşık 5 g) bilinmektedir. Yani ortada% 30 "blok", daha sonra% 25'ten daha fazla sirke ve brendi sirkesinden daha fazla domates dahil edilmelidir. Üreticiye bağlı olarak domatesler kuru madde olarak eklenir, 120 - 150 g domates en az% 6 domates kuru madde (zorunlu) + su şeklindedir.
Aslında, ketçap hayranlarının yaşam kalitesini düşürebilen çok miktarda şeker ve sirke hariç, kötü bir tarif değil: Bir El Ketchup 20 g vardır, 10 g değil, çünkü hiç kimse silinmiş bir El Ketchup almaz; Cipslerin veya Schnitzel'in yanındaki / yanındaki ketçap gölü, 3 El'e ulaşır ve DSÖ'nün% 60'ını yaklaşık 25 g'lık zararsız günlük şeker miktarına göre içerir. Kahve, çay, reçel, kek, dondurma, çikolata ve çok fazla kalmamış şeker için, Almanların ortalama şeker tüketimi bu nedenle 2013'te (son inceleme çalışması) kişi başına 32.7 kg idi (günde ~ 90 g). Bebeklerden yaşına kadar, endüstriyel gıda üretimine başlamadan önceki son rakamlar 1874'ten olup, günde 17 g olan kişi başına yılda 6.2 kg şeker rapor eder).
Bu kendi kendine zarar verme yeme davranışıdır, çünkü çok fazla şeker, vücudun insülin üretimini bozar, bu da vücudunun diyabet, obezite ve Co.'nun kendisi üzerinde "yeniden programlandığı" anlamına gelir. Aynı zamanda, bir zevk önleyici yeme alışkanlığıdır, çünkü tat alıcıları tatlı, tatlı, tatlıdır, ancak tatlı tatlılar bile tatlıdır ve tatminkar değildir. Tarımsal kökenli etil alkolden üretilen ucuz ucuz Branntweinessig, genetik olarak değiştirilmiş bitki veya bakteri barındırmayan organik sirkede güvenlidir, yine de her insan için sağlıklı değildir ve aynı zamanda domatesin değerli bileşenlerinin yerine geçmez; baharat ekstraktının kalan yüzde birkaçında, bitkisel ekstraktta, baharat koyulaştırıcıdan eleştirilen gıda katkı maddesine kadar neler olabileceği net değildir.
Kendi ketçapınızı çok az çaba harcayarak olgunlaşmış domateslerden yapabilirsiniz: 0,2 kg ezilmiş kırmızı biberli 1 kg olgunlaşmış domates, 0,1 - 0,2 kg kıyılmış soğan, 20 dakika sonra 0 1 litre kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber, sarımsak, hindistan cevizi, hardal, defne yaprağı, biber, karanfil, tarçın (tümü veya bir miktar baharat) ve (kahverengi) şeker veya bal tadında "aileye özgü baharat karışımı". Domatesin kendi şekeri "kalın", oldukça normal bir tatlılık duygusu olan kişiler için 100 g şeker% 10 olacaktır. Kütle yeterince kalınsa, blender ile püre haline getirin ve vida kavanozlarını doldurun, yaklaşık 3 ay sürer.