Yağ, insan diyetindeki kötü düşman olarak uzun zamandır kabul edilmiştir. Büyük ölçüde, artan obezite salgınında nedensel bir faktör olarak algılandığı için. Protein ve karbonhidratlara göre daha yüksek besin yoğunluğuna sahip olması - 9 gram kaloriye, protein ve karbonhidratlara eşit olan bir gram yağ - gram başına sadece dört kalori - bunu yapmak kolay bir varsayımdır.
Ancak son yıllarda araştırmacılar, bir kalorinin kalori olmadığını fark ettiler. Anlam olarak, abur cuburdaki kaloriler, insan biyokimyası üzerinde, meyve, sebze ve yağlar dahil diğer besleyici gıdalardan alınan kalorilerle aynı etkiye sahip olmayacaklardır. Beslenme bilgisinin artmasına rağmen, ana besin Batı diyet tavsiyesi, özellikle kilo kaybı söz konusu olduğunda, düşük yağlı bir diyetin bireylerin çoğunluğu için önerilen seçenek olduğu fikrini sağlamlaştırmaktadır.
Daha fazla gör: Olive Oil Health Benefits
Yine de birçok yeni çalışma, özellikle sağlıklı bitkisel yağlar - tekli doymamış ve çoklu doymamış - yağ tüketiminin büyük bir kısmını oluşturduğunda, bunun tam tersi olabileceğini gösteriyor. Mediterranean diet (MedDiet) uzun süredir en sağlıklı beslenme kalıplarından biri olarak kabul edilmiştir. extra virgin Çok çeşitli sağlık yararları için zeytinyağı (EVOO). Yeni araştırmalar, EVOO'da zengin olan yüksek yağlı bir MedDiet'in, kronik sağlık sorunları yaşayan bir popülasyonda kilo kaybı için düşük yağlı bir diyetten daha üstün olduğunu göstermiştir.
Son zamanlarda yayınlanan bir analiz The Lancet PREDIMED randomize kontrollü çalışmanın sekonder sonuçlarının 7,447 katılımcılarına baktığını, 55-80 yaş grubundan kadın ve erkeklerin, 90 yüzdesi fazla kilolu veya obez olan ve ya 2 tipi diyabet ya da çoklu kardiyovasküler risk faktörlerine sahip olduğunu gösterdi. Çalışma, 5-yıllık deneme süresi boyunca vücut ağırlığı ve bel çevresi değişikliklerini değerlendirdi ve üç müdahaleyi, EVOO'lu bir MedDiet'i, fındıkla desteklenmiş bir MedDiet'i ve bir kontrol (az yağlı) diyetini karşılaştırdı. Günlük enerji / kalori tüketimi ya da fiziksel aktivite için herhangi bir kısıtlama ya da tavsiyede bulunulmamıştır.
İki MedDiet grubundaki katılımcılar, diyetisyenler tarafından yağ alımını 40 oranında artırmak için yönlendirilirken, kontrol (az yağlı) grubu, günlük enerji gereksinimlerinin yağ içinde 30 yüzdesinden fazlasını tüketmeye yöneltilmiştir. Enerji kısıtlaması gerekmese de kontrol grubunda (düşük yağ) en büyük düşüşle tüm gruplarda azaldı. Tüm grupların başlangıçta ortalama 40 oranında yağ alımı vardı. Her iki MedDiet grubunda yağ alımı, kontrol (düşük yağlı) grubunda 2.6 oranında azalmış ve 1.8 yüzde, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardan artmıştır.
Sonuçlar, MedDiet + EVOO grubunun kontrol grubunda 0.88 kg ve MedDiet + fındık grubunda 0.60 kg ile karşılaştırıldığında 0.40 kg kaybettiğini gösterdi. Bel çevresi her üç grup için hafifçe artmıştır, ancak bu hem MedDiet gruplarında (MedDiet + EVOO'da 0.85 cm ve MedDiet + Fındık grubunda 0.37 cm) hem de kontrolde (az yağlı) 1.2 cm'de daha büyük bir artış olmuştur. grubudur.
Bu analiz sonuçları, kalorisiz, kısıtlı yüksek yağlı bir diyetin kilo alımı veya viseral yağ (karın yağ) birikimini arttırmadığı gerçeğini vurgulamıştır. Ayrıca, bir MedDiet gibi sağlıklı bir diyet paterni içinde daha yüksek bir diyetsel yağ alımını tavsiye etmenin pratikte daha ileri sağlık sonuçlarına yol açmadığını ve bireylerin daha düşük bir kaloriye kıyasla daha kolay bir beslenme şekli olabileceğini teyit etmektedirler. -Yemek diyet.