Adını İsviçre'deki gruyere bölgesinden alan peynir çeşidi. (bkz:Kars)'ta yaklaşık 40 yıl süren Rus hakimiyeti döneminde bölgede üretilmeye başlanmış ve yüksek rakımın yanında zengin bitki çeşitliliği sonucunda ortaya belki orijinalinden de iyi bir peynir ortaya çıkmıştır: Kars gravyeri. Ülkemizde sadece ağırlıkla Kars olmak üzere Kars ve Ardahan'da üretilir. Yapımı oldukça emek ister. 1 kg gravyerde en az 20 lt taze inek sütü kullanılır. Tom ve jerrydeki gözenekli peynir işte bu peynirdir. Özellikle alkolün yanında çok iyi gider. Kars'ta bu aralar kilosu doksan beş tl civarıdır.