Bütün bonfile ya da rostonun her tarafını unlayın. Sıvıyağı geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Eti tencereye koyup çevire çevire her tarafı kahverengi oluncaya kadar, en az 8-10 dakika kızartın.
Üzerine yemeklik incecik doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip biberiye, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu katın. Su ve birayı da ilave ettikten sonra kısık ateşte en az 1,5 saat kadar pişirin. İyice yumuşayan eti süzerek tencereden alın.
Gravyi sosu hazırlamak için; tenceredeki et suyundan 2 su bardağı kadar alıp küçük bir tavaya aktarın. Üzerine soğuk suda ezdiğiniz unu ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alıp kekiği ilave edin. Eti dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.