Savoy'un sansasyonel fıstıklı kurabiye nasıl yapılır
Pastoral bir yaz yemeği, hiçbir şey basit ve kabarık bir madeleine gibi zarafet ve zarafet söylemez. İşte bu yaz Savoy'un çay saati tabaklarını süsleyecek pastayı nasıl yapacağınız.
malzemeler
(30 yapar)
Tatlılar için
- 180g Yumurta
- 162g Pudra Şekeri
- 250g Sade Un
- 250g Tereyağı
- 2 çay kaşığı Kabartma Tozu
- 75ml Süt
- 30g Bal
- 55g Fıstıklı Macun
Fıstıklı pralin için
- 100g Kavrulmuş fıstık
- 50g Pudra Şekeri
- 20g Su
Yöntem
İlk olarak, fıstık pralini yapmak için fırını 170C'ye ısıtın.
Antep fıstığını 5 dakika fırında bir fırın tepsisinde kızartın ve soğumaya bırakın.
Suyu yaklaşık 117C'ye ulaşana kadar bir tavada ısıtın.
Kavrulmuş antepfıstığı ekleyin ve fındık karamelleşene kadar karıştırın.
Blitzing yapmadan önce Silpat mat gibi yapışmaz bir mat üzerinde soğutun.
Daha sonra garnitür olarak kullanmak için bir kenara koyun.
Madelineları yapmak için, ilk önce hafifçe tereyağını orta ateşte hafifçe ısıtarak fındık rengi kahverengiye dönene kadar kahverengi bir tereyağı yapın.
Ateşten alın ve buzdolabında bekletin.
Hafif ve havadar bir sabayon oluşturmak için yumurtaları ve şekeri karıştırıcıda yüksek hızda çırpın.
Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
Bal, fıstık ezmesi ve sütü ocaktaki küçük bir tavada eritin.
Başka bir karıştırma kabında, kuru bileşenlerin 1 / 3'ünü yavaşça sabayonunuza, ardından ıslak bileşenlerin 1 / 3'ünü ekleyin.
Tüm ıslak ve kuru bileşenler dahil edilene kadar işlemi tekrarlayın.
Karışımı kabın içine koyun ve gece boyunca ayarlamak için buzdolabında bırakın.
Madeleine kalıplarınızı biraz yumuşatılmış tereyağı kullanarak yağlayın.
Her Madeleine kalıbına yaklaşık 30 g karışım ekleyin.
Fırına bir fırın tepsisi yerleştirin ve 200 C'ye önceden ısıtın.
Madeleine tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı 6-8 dakika 170C'ye düşürün.
Süslemek için fıstık pralini kullanın ve bir bardak çay ile servis yapın.