Sakkaroz ne demektir hakkında kısaca bilgi, sakkaroz nedir vikipedi
SAKAROZ (Kimya)
Şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilen şekerin, bilimsel adıdır. Kapalı kimyasal formülü (C12H22O11) olup, beyaz renkli bir katıdır. Suda eriyerek, monaklinik prizmalar biçiminde billurlaşır. Alkolde az çözünüp, eterde çözünmez. 160°Cde ergiyip, camsı bir katıya dönüşür. Daha yüksek sıcaklıklarda ise, karamelamsı bir görünüm alır. Şeker kamışı ve şeker pancarının dışında, früktoz ve laktoz gibi adlarla meyve özsuları ve sütte de bulunan sakarozun çözeltileri, polarılmış ışığı saptırır.
Nitrik asitle tepkimeye girerek, mezotartarik ve oksalik asit verir. Bazlarla birleşerek sakaratlara dönüşür. Sanayide çok arı olarak, şekerkamışı ya da şeker pancarından elde edilir.