Patlıcan kebabı tarifi
Patlıcan kebabı tarifi için gerekli malzemeler:
7-8 iri kemer patlıcanı
1 kg orta orta yağlı koyun kıyması
Yeterince Tuz
Yeterince Karabiber
Közlemek için domates ve biber
Patlıcan kebabı tarifinin yapılışı:
Patlıcanları iki parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Kıymayı bir kapta tuzla yoğurun. Kebap şişine patlıcanın en alt parçası ilk olmak üzere, sırasıyla patlıcan ve ceviz büyüklüğünde köfte olarak dizin.
Şişleri mangala alarak patlıcan ve kıymanın her tarafı pişinceye kadar ateşte tutun. Ateşten aldığınız şişi, bir kaba bütün olarak çıkarın. En kolayı bir tepsiye patlıcan ardından kıyma gelecek şekilde daire çizerek dizmektir.
Ateşten aldığınız her şişleri tepsiye dizdikten sonra üzerine elinizle su serpiştirin ve üzerini kapatın, bu patlıcanın yumuşamasını sağlar ve yiyimi daha güzel olur.
Not: Patlıcanlı kebabını, közlenmiş biber ve kuru soğanla birlikte servis etmenizi öneririm. Patlıcan kebabını fırın tepsisine aynı mantıkta dizip taş fırın olan bir yerde de pişirebilirsiniz. Bu şekilde yağı tepsinin dibinde kalır ve ekmek banıldığında çok lezzetli olur, afiyet olsun.