Tapyoka Nişastası ve Tapyoka Unu > Tapyoka unundan elde edilen tapyoka nişastası arasındaki en önemli fark, tapyoka, cassava bitkisinin nişastasından türetildiği zaman un un kökünden alındığıdır. Her ikisi de Manihot esculenta'dan çekiliyor. Bu bitki türleri Amazon, Brezilya, Kolombiya, Venezuela, Küba, Porto Riko, Haiti, Dominik Cumhuriyeti, Honduras ve Batı Hint Adaları'nın çoğunda bulunur. Bu artık dünyada beslenmekte ve yaygın olarak çok sayıda isimle bilinmektedir. Ülkeye bağlı olarak farklı olarak adlandırılmasına rağmen, tapyoka genellikle manyok veya acı manyok olarak bilinir.
İngilizce adı olan tapyoka, genel olarak, manyokın yeme için uygun hale getirildiği yöntemi ifade eden Güney Amerika Tupisi'nden kaynaklanmaktadır. Acımız cassava bitkisinin köklerinin çok zararlı kriyogenik glikozitler, linamarin ve lotaustralin içeriği içerdiğine inanılmaktadır. Cassava bitkisinin kırmızı veya yeşil dalları vardır. Tehlikeli içeriklerin çoğu yeşil dallarda bulunur, bu nedenle toksinleri uzaklaştırmak için özel muamelelere tabi tutulur. Yetersiz derecede işlenmiş acı manyok, birkaç hafta boyunca tüketildiğinde felç hastalığına neden olabilir. Dolayısıyla, bu kökler nişastayı yapmak için işlenir.
Tapioca, dünyanın her yerinde glütensiz olduğu bilinen bir durumdur. Yalnız U. K.'deki 100 kişiden 1'inde gluten intoleransı yaşanması nedeniyle bundan çok sayıda insan yararlanmaktadır. Gluten intoleransı tıbbi açıdan Çölyak hastalığı olarak adlandırılır. Çölyak hastalığı, ince barsağın astarının hasar görmesi ve böylece sağlığın korunması için hayati önem taşıyan yiyecek parçalarını emmesine engel olan bir durumdur. Gluten buğday, çavdar, arpa ve yularda bulunur. Gluten ile reaksiyon, bağırsak duvarında hasara neden olur. Bu nedenle, bu hastalıktan etkilenen insanlar birkaç gastronomik kullanım için önceden filtrelenmiş tapyoka unu yemeyi tercih ediyor.
Glütensizdir, herhangi bir yağ, vitamin ve mineral içermez ve neredeyse protein içermez. Sadece karbonhidrat bakımından zengindir.
Özet:
1. Tapyoka ununa karşı Tapioca nişastası, satın almak istediğiniz nişasta seçiminin hiçbir fikri yok olduğunda yalnızca göz önünde bulundurulmalıdır.
2. Tapioca ayrıca cassava olarak da bilinir.
3. Cassava dünyadaki en iyi üçüncü karbonhidrat kaynağıdır; Birçok insan arasında temel gıda maddesi.
4. Tapioca, dünyanın her yerinde glütensiz olduğu bilinen bir özelliktir.
5. Pürüzsüz dokusu, hafifliği ve süper beyaz unu nedeniyle pişirilirken opak veya yarı şeffaf hale gelen tapyoka unu mutfakta tercih edilir.
6. Bunun haricinde glütensizdir, herhangi bir formda yağ içermez, vitamin ve mineral içermez ve neredeyse proteinsizdir. Sadece karbonhidrat bakımından zengindir.