Doğal tatlandırıcılar, şekerin yerini tutmuyor
Doğal tatlandırıcıların sağlık üzerine etkileri 'Kalorisi düşük' olduğu için 'şişmanlatmaz' zannettiğiniz bitki özlü tatlandırıcılar, beynin tokluk merkezi tarafından kayda alınmıyor! Bu yüzden canınız tatlı istediğinde gerçek şeker yemeniz gerekiyor.
Tatlı ihtiyacını karşılamak söz konusu olduğunda; yapay tatlandırıcıların 'ateşli bir taraftarı' olduğumuz söylenemez. Kalorisiz tatlandırıcılarla ilgili sorun; beynin tokluk merkezi için görünmez olmalarıdır. Bu yüzden de tatlı ihtiyacını bastıramamaları!
Sonuç şu: Canınızın bir şey daha, bir şey daha ve bir şey daha çekmeye devam etmesi... Peki ya yeni 'doğal' tatlandırıcılar... Onlar daha mı iyi? Yoksa sadece daha mı pahalı? İşte bu konuda bilmeniz gerekenler:
SABIR OTU ŞURUBU
Gerçekler: Bu tatlı şurup, Güney Amerika'da yetişen kaktüs türü bir bitkiden elde ediliyor. Tadı bala benziyor. Sabır otunun kalorisi şekerle aynı. Ama şöyle bir yönü var; sofra şekerinden çok daha tatlı olduğu için, daha az kullanmanız yeterli oluyor. Böylece daha az kalori alıyorsunuz. Peki, ne kadar mı? Şekerin çeyreği ya da sekizde biri kadar sabır otu şurubuyla, şekerden alacağınız tatlandırıcı etkisinin aynısını elde edebilirsiniz.
• Bizim kararımız: Şeker ihtiyacınızı karşılamak için şeker kullanın.
STEVIA (ŞEKER BİTKİSİ)
Gerçekler: Kalorisi sıfırdır ve şekerden 200 kat daha fazla tatlandırıcı etkisi var. Bu yüzden Stevia'nın mükemmel tatlandırıcı olduğunu düşünebilirsiniz. Ama çabuk karar vermeyin. Eğer, bu tatlandırıcının daha düz bir karın için kısa yol olduğunu düşünüyorsanız, unutmayın; beyindeki tokluk merkezi tüm yapay tatlandırıcılar gibi Stevia'yı da algılamıyor!
• Bizim kararımız: Tüm tatlandırıcılar için söylenecek söz şudur: 'Doğal' demek 'daha iyi' demek değildir. Ona bakarsanız siyanür de doğaldır! Şekerin tadını çıkarmak için en iyi yol, doğal halidir. Meyvelerde ve doğal şeker içeren diğer besinlerde olduğu gibi...
Üzüm yiyin, zihniniz lastik gibi esnek olsun
Damarlarınızı daha esnek, zihninizi de daha açık hale getirmek söz konusu olduğunda, güvenebileceğiniz bir besin var: Üzüm! Kanıt şu: Bir fincan (orta büyüklükte bir salkım) üzüm yedikten üç saat sonra damarlarda daha rahat bir kan akışı gözleniyor. Üç hafta boyunca, her gün üzüm yiyen insanlarda bu etki daha net görülüyor. Bir salkım üzümde 75 kalori olduğu düşünülürse, bu alışkanlığın beliniz için de bir sakıncası yok.
DAMAR DOSTU
Fermantasyona uğramış üzümün (şarap gibi) kardiyovasküler sisteminizdeki etkilerini yıllardır biliyoruz. Üzümle ilgili bu bilgiler de, aynı faydaları; diliniz peltekleşmeden ve yanlış hostese sarışın fıkraları anlatmadan elde edebileceğinizi gösteriyor! Üzüm, damarlarınızı yağlı yiyeceklerin ani etkilerinden de korur. Aslında üzümün içinde 49 gram yağ olan 900 kalorilik bir yemek yiyen insanların damarlarını bile koruduğu saptanmış. (Bunu sakın evde denemeyin!)
Bir kaşık bal 64 kalorilik enerji veriyor
Doğal tatlandırıcılardan bal; yüzyıllardır sağlığa olan faydaları için takdir ediliyor. Rafine edilmiş şekerden daha fazla antioksidan etkisi olduğu için yaşlanmaya sebep olan serbest radikalleri de hızlandırmıyor. Aslında geçtiğimiz ocak ayında, Amerikan Diyetisyenler Birliği'nin yaptığı bir çalışma; bal içeren tatlandırıcıların antioksidan etki skalasında orta sıralarda olduğunu saptamış. Ama asıl şok şu: Bal şekerden yüzde 33 daha fazla kalori içeriyor. Bunun anlamı şu: Bir kaşık bal 64, bir kaşık şeker ise 48 kalori.
• Bizim kararımız: Çayınıza katacağınız bir çay kaşığı bal iyidir. Ancak kalori hesabı ve kan şekeri kontrolü açısından şekerden kötüdür.
Takviye gerekiyor
Hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma, üzümün; tuzlu yiyeceklerin kan basıncınız üzerindeki kötü etkisini de engellediğini gösteriyor. Tabii ki, kötü beslenmenin kalbiniz ve damarlarınız üzerindeki etkisini silmek için bir yiyecek tek başına yeterli olmaz. Bu yüzden, kalbinizi her şeyin düzenli gitmesini sağlayan yiyeceklerle beslemeniz ve üzüme ek olarak meyve, sebze, sarımsak, bitter çikolata, Omega- 3 zengini besinler (ceviz, kanola yağı ve balık) ile magnezyum içeren besinler (avokado, brokoli, fasulye, kuru üzüm ve pancar) yemeniz gerekir.