Kinoanın tarlaları. Cristobal Demarta / Getty Images
Soru: Quino Astım Neden Acı mı?
Cevap: Quinoa bir tahıl gibi hazırlanmış olabilir, ama aslında bir tohum. Tahmin et kim tohum sever? Bu doğru - kuşlar. Kuşlar tarafından yenilmeye karşı evrim savunması olarak, quinoa saponin adı verilen bir maddenin doğal bir kaplamasıyla yetişir.
Saponin kuşları yemekten vazgeçiren acı bir tada sahiptir. Maalesef, sen 'ın yemek yemesi de cesaret kırıcı olacaktır, ancak bir şeyler yapmadıkça.
Quinoa çiçekler, tohum açar ve daha sonra yapraklar yeşilden sarıya döndükten sonra, bitkinin tepesinden koparan kombine bir harmanla hasat edilir, sonra gevşer ve tohumları saman.
Bütün tohumlar kabuk veya kabuk halindedir. Ve bu saponin oluştuğu bu kabukların dışındadır. (Teknik olarak bu kabuk, aslında tohum üreten meyvelerin kurutulmuş etidir.)
Ve bu kabuk paketlenip satılmadan önce çıkarılır. Bu demek oluyor ki, ticari olarak paketlenmiş olan quinoa'nın bu sorunu yaşamaması gerekir.
Ve yine! Burada, quinoanızın neden acı bir lezzete sahip olduğunu merak ediyorsunuz, yani, çizgi boyunca bir yerde, kalite kontrolü yetersiz kalıyordu. Bütün çantayı etkilemek için yeterince acı üretmek fazla saponin almaz.
Mutlulukla çözüm basittir. Yapmanız gereken tek şey, su boşaltılana kadar, pişmemiş quinoalarınızı soğuk suda bir dakika bekletin.
Sanki bir süzgeçten ziyade ağ filtresini kullanmaktan hoşlanıyorum, böylece yutaklardan çekilemedi.
Parlatıcılar durularken parmaklarınızla kinoayı elemek üzere sıralayabilirsiniz. Su berrak hale geldikten sonra fazla suyu sallayıp her zamanki gibi hazırlayabilirsiniz.
Çoğu quinoa üreticisi quinoa'yı paketlemeden önce durulamasına karşın, quinoa'nız acı tadarken, ya çok iyi iş yapmadı ya da herhangi bir nedenle hiç yapılmadı.
Her durumda, hızlı durulama, quinoa'nızın acı çekmesini önlemek için gereken tek şey.
Ayrıca, son yıllarda, quinoa'nın patlayan popülaritesi nedeniyle, düşük miktarda saponin içeren yeni kinoa çeşitleri seçici ıslah yoluyla geliştirilmektedir. Bu da bir gün acı quinoa geçmişe ait bir şey olabilir.
Quinoa hakkında, onun beslenme içeriği ve nasıl pişirileceği gibi çok daha fazla şey okuyabilirsiniz: Quinoa Nedir?