Malzemeler
4 su bardağı un
2 adet yumurta
Tuz
Yeteri kadar su
100-150 gr. tereyağı
Yufakları açmak için 200 gr. kadar nişasta
İç malzeme olarak kıyma ya da peynir kullanabilirsiniz. Ben yağlı beyaz peynir kullandım.
Yapılışı
Unu yoğuracağınız kaba alıp ortasını açın, içine yumurtaları kırın. Tuzunu atıp azar azar su ilave ederek esnek bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp üzerini örtün ve yarım saat dinlendirin. Kitapta yufkalar tek tek açılarak tarif veriliyordu. Ben baklavları açtığım yöntemi kullandım. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın üzerine bolca nişasta döküp 5 adet yufkayı üst üste koyun. Daha sonra merdane yardımıyla açabileceğinz kadar incelikte açın. (yaklaşık bir fırın tepsisinin ortasına sığacak büyüklükte)
Bu şekilde hazırladıktan sonra fincanla kesebileceğiniz aralıklarda iç malzemeyi yufkanın üzerine ara ara yerleştirin. İç malzemenin kenalarını bip fırça yardımı ile hafifçe ıslatın. Diğer yufkaların yapışması için.