We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ekşi kremalı kabuklar en sevdiğim yemeklerden biridir ..... Pazar günleri pazardan taze çıktıktan sonra yapmayı severim.
Genellikle soğan ve otlar ile beyaz şarapta veya ekşi krema ile "à la crème" ile pişirilirler.
- 2 kg midye
- 30 gr tereyağı
- 2 kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı ekşi krema
- 10 cl beyaz şarap
- kekik, defne
- tuz biber
- kıyılmış maydanoz
Porsiyon: 4
Hazırlanma zamanı: 30 dakikadan daha az
TARİFİN HAZIRLANIŞI Krema soslu ve beyaz şaraplı midye:
Midyeleri birkaç kez yıkayın ama suda fazla bırakmayın (açacaklar).
Temizlenmeye hazır değillerse bıçakla iyice temizleyin.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
Bir tencerede soğan ve sarımsağı biraz tereyağı ile kavurun.
Otları, şarabı ve ekşi kremayı ekleyin ve birkaç dakika çiğneyerek kısık ateşte pişirin.
Midyeleri koyun, örtün ve midyeler açılıncaya kadar 5-6 dakika yüksek ateşte pişirin.
Kıyılmış maydanoz serpin.
Açılmamış midyeleri atın.
Patates kızartması ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Ipuçları siteleri
1
Açılmamış midyeleri atın
Cafepedia'da midye, istiridye ve şampanya
Bundan sonra cumartesi günleri birkaç saatimi nerede geçireceğimi keşfettim ve bu "mutfak" keşfini sizlerle paylaşmak istiyorum. Her cumartesi saat 14:00'ten sonra midye, istiridye ve şampanyadan oluşan özel bir menü sunan, eşsiz yemekleriyle beni her zaman şaşırtan Cafepedia'yı konu alıyor.
Moules marinieres (Beyaz şarap soslu midye) Fransız mutfağına gelince zayıf yönlerimden biri, onları keşfedene kadar kabuklu yemekleri hiç sevmezdim. Şimdi Paris'i özlememe sebeplerimden biriyim ve bir an önce bir gezi hayal ediyorum.
Her cumartesi Cafepedia'da midyeleri Paris'tekinden daha lezzetli bulabilirsiniz. Taze, Karadeniz'deki bir Rumen çiftliğinden geliyorlar ve beyaz şarap, sarımsak ve Akdeniz baharatları ile lezzetli bir sos, baharatlı bir domates sosu, hindistancevizi sütü ve zencefil veya ekşi krema ile bir sos eşlik edebilir. Bu 4 spesiyalitenin yanı sıra Cumartesi günü özel menüde vinegret soslu istiridye, beyaz soslu rapan ve rapan şişleri, amatörler için şampanya eşliğinde mükemmel bir şekilde tamamlanan kabuklu taze makarna bulacaksınız.
Ben açıkçası ortalama bir porsiyon (1 kg, çünkü 3 kg süper porsiyon da var) midye beyaz şarap sosunda, sarımsak ve Akdeniz baharatlarında, otlar ve zeytinyağı ile tutkal parçaları ile gelen & # 8230 bir lokum seçtim, Son kabuğuna ve sosun son damlasına kadar zevkle (ve bencillikle) keyif aldım.
Bu yüzden yemekleri sevdim, aynı zamanda Cumartesi günü Cafepedia'daki atmosferi de beğendim. Keyifli bir sohbet, kahkaha ve neşe, kesinlikle lezzetli yemeklerin teşvik ettiği bir uğultu. Oldukça kalabalıktı, bu yüzden önceden rezervasyon yaptırmak iyi olurdu.
Cafepedia'da cumartesi midyeleri, istiridye ve şampanyanın yanı sıra kapsamlı tekliften sadece bir kahve ve onu barındıran Arthur Verona Caddesi'ndeki güzel villanın büyüleyici ortamında sohbet etmenizi öneririm.
Tabaklar için kabuklar
Bu tarif de başka bir doğaçlama tabii ki :). Bu, birkaç yıl önce Brüksel'de yediğim deniz köftesi (midye) tarifine dayanıyor.
Biraz tereyağı erittim üzerine yarım beyaz soğan ve iki sap kerevizi de doğradım.
Onları 5 dakika sertleştirdim, bademleri (bademleri), ardından kuru beyaz şarap, limon, bir yemek kaşığı ekşi krema, sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekledim. Yaklaşık 15 dakika kaynatıp biraz maydanoz ekleyip tostla birlikte yedim.
Patates kızartmasıyla da çok iyiler.
* Çok önemli. Kabuklar kapalı olmalı, eğer varsa, atmanızı tavsiye ederim çünkü ölüdür, çok zehirlidir. Ve tabii ki, onları tencereye koymadan önce, kabuğundaki tüm kumları çıkana kadar çok iyi yıkayın.
Beyaz şarap soslu midye
Bizler anonsu duyunca & #8222kaç, yağmurlar geliyor!” diye boyunlarımıza kadar suda kalacaksak balık ızgara yapmaya karar veren küçük bir vatandaş grubuyduk. Suda kalmadım, çünkü tahminler burada ve orada, önemli yerlerden yanlış çıktı. Bu nedenle, bu ızgara mevcut önlemlere göre, açık havada ve güneşte, uygun aralıklarla, hijyen önlemlerine uyularak ve çok iyi niyetle yapıldı.
Izgarada cızırdayan balığın yanı sıra beyaz şarap soslu midyeleri de çabucak tencereye attım. Hangisini harika bir şekilde yaptım. O zaman sizinle paylaşmak için acele ettiğim doğaçlama tarifimi zihinsel olarak yazdım.
- 3 kilo taze midye
- 4 & # 8211 6 adet sert yeşil soğan, biraz baş, doğranmış
- 3 & # 8211 4 kereviz sapı (kalınlığına göre) doğranmış yapraklar ile
- 4 diş sarımsak, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 adet defne yaprağı (varsa taze)
- 40 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 tutam tuz
- 300 ml iyi kuru beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Küçük bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Biraz karabiber (Kamis'ten limonlu öğütülmüş biberim var, bence harika)
- Bir demet doğranmış yeşil maydanoz
- Midyeleri büyük bir kaseye koyun.
- Tüm kırık veya çatlak olanları bir kenara koyun. Yarı açık olanları kontrol edin, başka bir çorapla hafifçe vurun ve kapanırlarsa iyiler, açık kalırlarsa kırık olanlarla birleştirin. Seçilen & # 8211 kırık, çatlak veya açık kalmış öğeleri atın.
- Tüm midyeleri soğuk akan su altında iyice yıkayın. Onları & #8222beards & #8221 kırın, onları kabuğun eklemlendiği yere doğru çekin. Bir bıçağın ucuyla kabukların üzerindeki tortuları mümkün olduğunca kazıyın. (Bu küçük Metro midye temizleme kılavuzu da iyidir.)
- Midyeleri pişene kadar soğuk suda bekletin (özellikle dışarısı sıcaksa üzerlerine bir avuç buz da koyuyorum).
- Büyük bir tencerede / tencerede tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Tereyağı eriyince yeşil soğanları, kereviz saplarını, sarımsağı ve defne yapraklarını ekleyin. İnce bir toz tuz verin ki yeşillikler sertleşmesin, suyunu bıraksın, yumuşasın ve yarı saydam olsun.
- Alevi yükseltin ve beyaz şarabı tenceredeki yeşilliklerin üzerine dökün, alkol buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Suyu iyice süzülmüş midyeleri tencereye ilave edin. Sıkı bir kapakla kapatın ve kabukların çoğu açılıncaya kadar doğru ısıda 3 & # 8211 4 dakika bekletin. Her 30 saniyede bir kontrol edin ve sosun midyelerle eşit bir şekilde karışması için tencereyi hafifçe karıştırın veya sallayın.
- Kapağı çıkarın, rendelenmiş kabuğu ve limon suyunu, doğranmış yeşil maydanozla birlikte ekleyin. Tatmak için öğütülmüş karabiber serpin. İyice karıştırın. Muhtemelen ızgarada kızartılmış taze ekmek parçalarıyla hemen servis yapın, sadece çorba gibi sosa daldırmak güzel! Afiyet olsun!
Tereyağı soslu midye ve şarapta midye
Doğru olanı söyleyelim. Bu harika midyeleri yapan malzemeler tereyağı ve sarımsaktır. Şarap bir bonus.
Ve tam da bu bir bonus olduğu için, size biri şaraplı, diğeri şarapsız olmak üzere 2 tarif vereceğim. Aralarındaki tek büyük fark sosdaki şaraptır. Ve ikisi de son derece hızlı ve lezzetli.
İçin tereyağ soslu midye tarifi, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
– Midye (yaklaşık bir kilogram, taze)
– bir tereyağı paketi 250g (ben sadece 200 kullandım ama tereyağlı sos için ağırlık detayında kaybolmadık), %80 yağ
– bir diş sarımsak (ya da elinizden geldiğince 7-8-10 yavru temizlenip doğranmış)
– limon suyu veya 2 (büyüklüğüne ve ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak) tadına bakılır.
– 1-2 demet maydanoz taze (tercihlere ve bağlantı boyutuna bağlı olarak çeşitli), kaba doğranmış
– tuz biber, tatmak
Ardından şu şekilde devam ederiz:
- Kaynar su ile bir tencereye (tüm midyeler için yeterince büyük) koyun.
- Midyeleri güzelce yıkayıp temizliyoruz, ayıklıyoruz kırık olanları atıyoruz ve 1.adımdan kalanları kaynar suya atıyoruz.
- Midyelerin açılması için yaklaşık 4-6 dakika bekleyin.
- Tavayı ateşe veriyoruz ve midyeleri sudan çıkarıyoruz. Hangi açılmadı, çöpte.
- Başka bir tencerede (tercihen çift tabanlı veya tüm midyelere yetecek büyüklükte bir tencere) tereyağının tamamını eritiyoruz (yüksek ateşte dahi olsa yakmamaya dikkat edin).
- Temizlenmiş ve iri kıyılmış sarımsak karanfil, tuz ve karabiberi ekleyin. Biraz bekleyin (sarımsağın işini yapması için 20-30 saniye).
- Ocağı kısın, midyeleri ekleyin, limon(lar)ı üstüne sıkın ve bir kapakla kapatın. Zaman zaman tavayı biraz daha sallayarak hareket ettirip midyeleri dizip kokluyoruz. Maksimum 5 dakika.
- Ocağı kapatıyoruz, midyeleri bir tabağa alıyoruz, kalanını üzerine tereyağı, sarımsak ve limon sosu döküyoruz, üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz, sonunda tuzunu ve biberini ayarlıyoruz, her midyeyi tek tek serpiyoruz. İstersek fazladan limon suyu ve yiyoruz. Afiyet olsun!
İkinci tarif (şaraplı) aşağıda detaylandırılmıştır.
Bunlardan hangisini tercih edersiniz, tabiri caizse yeterince yaptığınızdan emin olun. Bir kere başladığınızda, bu güzellikleri yemeyi bırakmanız çok zor.
Hazırlık zamanı malzemesi
Pişirme süresi
No. por & tcedili
Içindekiler
- 20 midye
- 3 parça tereyağı
- 3 diş sarımsak
- bir bardak sek beyaz şarap (Ben Muscat Ottonel kullandım)
- yeşil maydanoz
- yarım limon suyu
Yöntem
Tereyağını ve kıyılmış sarımsağı tencereye alıp kısık ateşte pişirdim. Tereyağı eriyip sarımsak tüm mutfağa lezzet vermeye başlayınca (yanmasına izin vermeden) üzerine şarabı döktüm ve ocağı biraz daha açtım. Şarap kaynamaya başlayınca üzerine önceden yıkanmış ve temizlenmiş midyeleri koyup bir kapakla kapatıp midyelerin çözülmesine yetecek kadar 6-7 dakika ateşte bıraktım.
En son üzerine limon suyu ve bolca taze maydanoz serpip son kez kaynatıp kalan sosla birlikte tabağa koydum. Tereyağı ve şarap karışımını (nom, nom) kuru ekmekle yaydım ve her şey yanında bir bardak aynı Muscat ile yağlandı. İyi eğlenceler!
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 pırasa, sadece beyaz kısmı ince doğranmış
2 dal kereviz, yapraksız, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyın
1 buçuk kilo taze midye, iyi yıkanmış ve temizlenmiş
185 ml beyaz şarap
4 dal kekik
125 ml sm & acircnt & acircnă
Zeytinyağı ve tereyağını bir tavaya alın.
Pırasa ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 6-7 dakika soteleyin.
Sarımsakları ekleyin ve karıştırarak bir dakika bekletin.
Midyeleri ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Şarap ve kekik dallarını ekleyin, örtün ve 6-7 dakika pişirin.
Karışımı dökün, karıştırın ve kapağın altında 5 dakika daha veya midyeler açılıncaya kadar pişirin. Açılmayanlar atılmalıdır.
Sosu yumuşatmak ve çevrelemek için gevrek p ve acircine ile servis yapın.
Ekşi krema soslu fırında patatesli kabuklar! İnanılmaz tarif!
Bu kabuklar krema sos, beyaz şarap ve maydanoz sayesinde lezzetlidir.
içindekiler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 ince doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
600 ml kuru beyaz şarap
birkaç dal maydanoz
2 kg taze kabuk, iyi temizlenmiş
3 yemek kaşığı pişirme kremi
patates için
4 fırında patates
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
hazırlama yöntemi
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patatesleri dilimler halinde kesin, ancak temizlemeyin. Yapışmaz bir tavaya alın, yağ, tuz ve baharatları ekleyin. 40 dakika pişirin.
Bu sırada büyük bir tavada kabuklu deniz hayvanlarının yağını ısıtıp soğan ve sarımsağı 10 dakika pişirin.
Şarabı ve maydanozu ekleyip kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kabukları ekleyin ve kapağı kapatın. Açılıncaya kadar 5 dakika kaynatın. Açıklanmayanları atın.
Sosu bir tencereye süzün, kaynatın ve ikiye bölün. Isıyı azaltın, ekşi krema ekleyin ve baharatlayın. Kabukları büyük bir kaseye koyun ve sosu ekleyin. Deniz tuzu serpilmiş patateslerle servis yapın.
kaynak
Şarap ve safran sosunda midye nasıl yapılır
Yaz yemekleri, balık ve deniz ürünlerine dayalı çeşitli yemekleri içeren daha hafif bir diyet içerir. Son kategoriden bugün size şarap ve safran soslu midye tarifi sunuyoruz. Bir incelik çıkacağını garanti ediyoruz!
Bileşen:
- orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- yemek pişirmek için 200 ml ekşi krema
Hazırlama yöntemi:
- midyeleri soğuk su altında çok iyi yıkayın.
- Midyeleri su ve 100 ml beyaz şarapta üzerlerini kapatacak şekilde kaynatın. Üzerine yeşil maydanoz serpin (son dekorasyon için birkaç yaprak bırakın).
- Kapağını kapatıp midyeleri 5 dakika yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Midyeleri sudan çıkarın, paketlerini açın ve midyelerin kalan yarısını bekletin. Onları bir kaseye yerleştirecek ve sosu hazırlayana kadar kısık ateşte, sabit, biraz bırakacaksınız.
- Eritilmiş tereyağına soğanı katın. Yapışıp yumuşayınca doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Sarımsağı biraz pişirin, ardından şarap ve sebze çorbasıyla söndürün ve safranı ekleyin.
- Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından çırpılmış yumurta sarısını ekleyin.
- Sosu 1 dakika daha ateşte bırakın), ardından midyelerin üzerine dökün.
- Midyelerin üzerine taze kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Maydanoz ve soğanı doğrayın.
Kabukları bir bıçak, kum veya kalıntı kalıntıları, yosun vb. ile temizleyin. Bir kapta suyla yıkayın, suda bırakmayın, çünkü kum, yosun, yabancı maddeleri açmaya ve "yutmaya" eğilimlidirler. Bir kaseye soğuk su doldurun ve elinizle iyice karıştırın. Onları jetin altındaki lavaboda yıkadım. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Onları suda bırakmak istiyorsanız, çok fazla tuz koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve cam gibi olana kadar karıştırın.
Biber ve doğranmış maydanozu, ardından midye, şarap ve ekşi kremayı ekleyin.
Örtün ve 5 dakika kaynatın
Her şey açıldığında hazırım. Açılmamış kabukları atın, iyi değiller. Çok lezzetliler, iştah açıcı!!
Öncelikle Deniz tarağı akan soğuk su altında yıkanacaklar, ardından yaklaşık olarak su dolu bir kaba konulacaklar. 30 dakika (bu şekilde nefes alacaklar, tuzlu su ve kumu yok edecekler).
Ayrı ayrı alınacak ve bir alet yardımı ile temizlenecektir. tel fırçalar, içerdikleri ipliği bir uçtan diğer uca çıkarmak için takip ederler.
Deniz tarağı bu şekilde hazırlanır, kaynar suda kaynatılır. beyaz şarap, krema ve biber (kabuğu ayrılana kadar).
Bir takvim kutusunda şeker
Çikolatalı meyve buketi
Çikolata sepeti
4'lü çikolatalı kalp kutusu
Bir kasede yapılacak tereyağı sosu (birkaç saat önce oda sıcaklığında bırakılır ... iyice eritilir), tuz, karabiber, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış taze maydanoz ile karıştırılır.
Pişirdikten sonra süzgeçte süzün.
Her bir kabuk parçasının (etli olanın) üzerine tereyağlı sostan konur, daha sonra ocaktan büyük bir tepsi üzerine hazırlanan alüminyum folyo üzerine alınır ve iyi ısıtılmış fırına (200 derece) 5-8 kadar pişirilir. dakika.
yapacaklar Düz tabaklarda limon dilimleri, kalan tereyağlı sos ve isteğe göre tost dilimleri ile servis edilir.