Tez Börek Tarifi yazımızda klasik hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp içlerine pazılı ve peynirli iç harçtan koyduktan sonra bol yağda kızartacağınız Tez Börek Tarifi yazdık.
Tez Börek Yapımı
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Pazılı iç harcı için malzemeler
- 1 demet pazı
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Peynirli iç harcı için malzemeler
- 400 gram beyaz peynir
- 1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 1 litre ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına aldığı kadar un dökün. 2 su bardağı ılık su, 2 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elinizle karıştırarak yoğurun. Hamur halini aldıktan sonra tezgaha biraz un serpip biraz da burada yoğurun. Hamuru tekrar kabına alıp üzerini kapatarak mayalanmaya bırakın.
Pazılı iç harcı için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızdırın. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye atıp kavurun. 1 demet pazının saplarını ayırdıktan sonra ince ince doğrayın ve ilave edin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin ve karıştırın. 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Pazılar pişene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra bir kaba alın ve ılımasını sağlayın.
Peynirli iç harcı için bir kabın içinde 400 gram beyaz peyniri elinizle parçalayın. 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve içine 1 litre ayçiçek yağı döküp kızdırın.
Tezgaha un serpin ve hamuru rulo şekline getirip 4 bezeye ayırın. Hamuru merdane ile açın. İç harçtan birer yemek kaşığı kadar hamurun üzerine üçer tane koyup hamurun boş kısmını üzerine kapatıp bir bardak yardımıyla bu harçlı kısımları kesin. Bu şekilde yaptıktan sonra kalan hamur parçalarını birleştirip tekrar açarak aynı işlemi uygulayın. Aynı işlemi diğer bezeler içinde uygulayın. Kızarmış yağa bu börekleri atın ve kızarttıktan sonra kevgirle alın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Nilgün Tatlı-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.