Yiyeceklerin içinden belirli bir miktarda karbonhidrat alınmaktadır. Bu karbonhidrat miktarına göre de pankreastan insülin hormonu sağlanır.
İnsülin hormonunun görevi, vücuttaki kan şekerini dengelemektir. Bunu da yiyeceğimiz yiyeceklere ya da yiyeceklerin içerisindeki şekerin cinsine göre ayarlar. Şekerle insülin birlikte çalışır.
Bazı durumlarda insülin ve şeker anlaşamaz. Bu gibi durumlarda da insülin direnci ortaya çıkar.