Tartışmalı bir sergi olan yazar Tom Mueller, “Extra Virginity: Zeytinyağının Yüce ve Skandal Dünyası ”, zeytinyağı işinin karanlık yönünü inceleyerek, ABD Uluslararası Ticaret Komisyonu soruşturması, New York da dahil olmak üzere kitabın yayınlanmasından bu yana son dört yılın olaylarına bir göz attı. Zamanlar "Extra Virgin İntihar ”makalesi, tadım panelleri, kalite mühürleri ve standartları konusundaki tartışmalar.
Mueller konuştu Olive Oil Times yayımcı Curtis Cord Kısa bir süre önce Cord'in bir bölümü için On Olive Oil podcast.
Röportajdan bazı önemli noktalar:
2012 kitabında Extra VirginSığ
Maruz kalma tehlikesi, belli sayıda insanın tüm frekansı ayarlamasıdır. İnsanların dediği gibi, 'Ah o zeytinyağı dünyası. Bu kesinlikle bozuk bir dünyadır. Zeytinyağı almayı bıraktım. Başka bir şey satın alıyorum. Sanırım, hayır, hayır. Avuç içi alnına tokat.
USITC soruşturmasında
Daha sonra ne yapacağımız sorusunu ciddiye almak isteyen herkes için bir referans noktası haline geliyor. İnsanlarla konuşmayı önerdiğimi sorguladılar, ama aynı zamanda benimle şiddetle aynı fikirde olan insanları da sorguladılar. Şimdi ve gelecekte göz ardı edilmesi zor bir veri noktası olacak.
Tüketici eğitiminde
Belirli bir mağazadaki iki veya üç müşteri yöneticiye gidip "Bakın," diyor extra virgin ve üç yıl önce şişelenmiş olduğunu söylüyor. Açıkça acımasızca, açıkça fusty. Bu yasadışı. Bu değil extra virgin. Paramı geri istiyorum.' Bu yönetici şöyle diyecek: (A) 'İşte paranız' ve (B) 'Biri bana bundan bahseder. Daha fazlasını bilmem lazım. Bu gerçekleşene kadar, birçok yasa yazılı oldukları kağıda değmez.
New York Times makalesinde “Extra Virgin İntihar"
Her şeyden önce, 'Hey harika iş' dediğim için aptal gibi hissettim ve sonra tekrar geri dönmek zorunda kaldım. New York Times'da, her şeyden önce, aslında her şeyden önce, geri çekme ya da düzeltme için doğru şeyi yapmamaktan dolayı hayal kırıklığına uğradım.
Zeytinyağı duyusal panelleri üzerinde
Bizim koku ekipmanımız, bilimin şimdiye kadar ürettiği her şeyden çok daha hassastır. Tat panelini geliştirmeye yönelik onlarca yıl süren sıkı çalışma ve tat panelinin işlenmesini sağlayan istatistiksel analizler oldukça kurşun geçirmezdir. Lezzet testi kestirilemez.
“Made in Italy” markasında
İtalya'nın bir ülke olarak ayağa kalkar ve der ki, 'Bakın. Burada değişiklik zamanı. Bu bizim isimleri temizleme zamanı, 'sonra kesinlikle madde er ya da geç stil kozmak için gidiyor. Eğer bilinçli bir tüketici iseniz, daha çok hakaret gibidir. Birisi sizi bir yolculuğa çıkarmaya çalışmaktan çok daha dürüst bir ürün satmaktan çok daha fazla.
Küresel standartlarda
Bir yandan bir emtia gıda ve en düşük ortak payda, kalite ve en düşük fiyat üzerinde çalışan büyük bir sanayi var. Öte yandan, bazı gruplarda 'Bakın, kendimizi yaptığımız mükemmel yağa sahibiz, neden ucuz düşük dereceli ithalatlardan haksız rekabete sahibiz?'
Sorun, tüketicinin bir kez daha bu bilgi ve yanlış bilgi çapraz ateşine yakalanmış olmasıdır.
Restoranlarda şarabın yasaklanmasında
Önce şişede ne olduğunu garanti etmelisin. Açıkçası, bir restorana giden kötü bir yağ ise, tüketiciye gerçekten fazla yardımcı olmuyor. Kötü yağı koruyan conta, plastikten yapılmış değere değmez.
ABD icraında
FDA'nın, ele almaları gereken bir takım başka sorunları olduğunu anlıyorum. Bunu tekrar söyledikten sonra, bu paradigma bir besindir. Bu sembolik bir besindir. Hem Akdeniz hem de Amerika için.
Kalite mühür programlarında
Zaten oldukça iyi bir tanımımız var. Zaten güçlü ve güvenilir bir gıda standardına sahibiz. Ne kadar insanın ulaşabileceğini bilmiyorum. Şahsen onlara büyük bir megafon verirdim, ama megafon işinde değilim.
İnsanlar ekstra teklif bile ettiler.extra virgin. Gerçekten aptallaşıyoruz burada sadece önümüzde olanı uygulamamayı düşünüyorum.