PİRÇİKLİ PİLAV İÇİN GEREKEN MALZEMELER :
2 su bardağı pirinç.
3 su bardağı sıcak tavuk suyu.
1 adet iri tavuk göğsü.
2 adet kuru soğan.
2 adet havuç.
yarım çay bardağı sıvı yağ.
1 çorba kaşığı tere yeğı.
3 diş sarmısak.
50 gram badem.
karabiber.
tuz.
PİRÇİKLİ PİLAV YAPILIŞI :
Tavuk göğsünü yıkayarak sarımsak ve tuz ile birlikte üzerine kadar çıkacak suda haşlayın. Bademleri sıcak suda bekleterek kabuklarını soyun. Tavuk etini kemiklerinden ayırarak küp şeklinde doğrayın. Pirinçleri sıcak suya yatırarak bir çorba kaşığı tuz ilave edin 1 saat kadar bekletin. Daha sonra bol su ile yıkayarak süzün. Soğanları küçük küçük doğrayarak, kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuç ve kabuğu soyulmuş bademlerle birlikte sıvı yağda 5-6 dakika kadar kavurun. Tencereyi ateşten alarak karışımın üzerine doğranmış tavuk etlerini ilave edip karıştırın. Pirinçleri bir tencereye boşaltıp üzerine sıcak tavuk suyunu dökün. Önce 2 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte pilavı pişirin. Pilav piştikten sonra üzerine yağlı kağıt kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Genişçe bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek şekli bozulmayacak bir biçimde pilavı boşaltın. Üzerine de hazırlanan tavuklu karışımı dökerek süsleyip servis edin.