20.08.1976 tarihinde Çorum/Sungurlu Çavuşcu Köyünde İmam-Hatip olarak göreve başladı. Üç yıl imam-hatiplikten sonra 1979 yılında Samsun Yüksek İslam Enstitüsünü kazandı.
Okula devam ederken 1982 yılında Kavak ilçesinin Demirci köyüne İmam-Hatip olarak atandı. 1983 yılında Samsun İlahiyat Fakültesini bitirdi.
Aynı yıl açılan Müftülük ve Vaizlik sınavını kazandı ve Boluda bir buçuk aylık bir kursa katıldı. Kursun sonunda Kastamonu/Taşköprü İlçesine Vaiz olarak atandı. (1984).
1985 yılında kısa dönem askerliğimi tamamladı. 1986 yılında Diyanet İşleri Başkanlığının açmış olduğu dokuz aylık ingilizce kursunu tamamladı. 1987 yılında açılan Yurtdışı Sınavını kazandım ve Danimarka'ya din görevlisi olarak gitti.
1991 yılında yurtdışı görevimi tamamlayıp döndü. Aynı yıl Sivas/Gemerek ilçesine Müftü olarak atandı.
1992 yılında Manisa eğitim merkezinde Hizmet içi eğitim kursuna katıldı. 1995 yılında Çankırı/Ilgaz ilçesine tayin oldu.
Aynı yıl ikinci defa girdiği yurtdışı sınavını kazanarak 1996 yılında Almanya'ya din görevlisi olarak gitti. 2002 yılında görevini tamamlayarak yurda döndü. Ilgaz ilçesinde iki aylık vaizlikten sonra tekrar Müftü olarak göreve başladı.
2005 yılında Ankara Müftü Yardımcısı olarak atandı. Üç yıl müftü yardımcılığından sonra 2008 yılında Yenimahalle İlçe Müftüsü olarak göreve başladı. Halen bu görevi sürdürmekte olan Eyyup DEMİR Evli ve üç çocuk babasıdır.