Hamsi Kuşu
Oldukça lezzetli bir balık olan hamsi ile yapılan hamsi kuşu tarifi.
Hamsi Kuşu için Gerekli Malzemeler:
- 2 Kilogram Hamsi
- 2 Yumurta
- 1 Demet Yeşil Soğan
- 1 Demet Maydanoz
- 1 Kase Mısır Unu
- Sıvı Yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul Biber
Hamsi Kuşu Tarifi:
Hamsinin kafasını ve kılçıklarını ayıklayın. Güzelce yıkayıp süzülmesi için ilistire (kalın delikli süzgeç) alın. Hamsiyi ilistire aldığınızda tuzlayıp karıştırın.
Hamsinin suyu iyece süzülürken iç harcını hazırlayın. Yeşil soğanı ve maydanozu ayıklayıp yıkayın. Soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu ince ince kıyıp bir kaseye alın.
Üzerine kırılmış yumurtaları, az tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırarak harmanlayın. Avucunuza 2 hamsinin iç kısmı yukarı gelecek şekilde yan yana koyun. Bir tanesine hazırladığınız iç harçtan koyup elinizi iki hamsi üst üste gelecek şekilde kapatın. Elinizi sıkıp hamsilerin birbirine yapıştırın. Tüm hamsileri bu şekilde yapıp bir kaba dizin.
Kızartma tavasına sıvı yağı koyup ısınmaya bırakın. Hazırladığınız hamsileri iki tarafını mısır ununa bulayıp kızartması için tavaya dizin. Hamsilerin her iki tarafını da kızartıp havlu kağıt serili kaba alın. Fazla yağını çektirdiğiniz hamsi kuşlarını servis tabağına alıp sıcak sıcak servis edin.
Hamsi Kuşu Tarifinin Püf Noktaları:
- Hamsiyi yıkadıktan sonra tuzladığımız için iç harcına çok tuz katmıyoruz. Hamsi kuşunun tuzlu olmasını istemeyiz.
- Hamsi kuşunda soğan bol olmalı. Yeşil soğanın sadece yeşil kısımlarını kullandığımız için demeti büyük seçin. Eğer yeterli yeşil soğan yoksa kuru soğanı çok ince şekilde doğrayıp karışıma ekleyebilirsiniz.