Aralık 19, 2016
İnternette yayınlanan bir video, bir Harvard öğretim görevlisinin, sadece bir çorba kaşığı zeytinyağının yarım dönümlük dalgaları nasıl sakinleştirebileceğini gösteriyor. Bilim adamı Greg Kestin, akıllara durgunluk veren fenomenin arkasındaki bilimi açıklıyor.
Kestin, bir kanoyla gölde seyreden görüntülerin başında görülebilir. Ardından geri sayım başladığında suya bir çorba kaşığı zeytinyağı döküyor.
Görüntü hızlandırıldı, böylece bir hızlandırılmış çekime benziyor ve petrol, deneyin ilk dakikasında zaten epey uzağa yayılmış durumda. İki dakika sonra, petrol kanonun etrafındaki geniş bir yüzeyi kapladı ve yüzeyde bulunan dalgalar esasen kayboldu.
Sekiz dakika sonra zeytinyağı, kano çevresinde yarım dönümlük bir yüzeyi kaplıyor ve o alanda dalgalar tamamen sakinleşti.
Yağ molekülleri, pozitif ve negatif yüklü uçlarla çift taraflıdır. Yağ molekülleri Proton - pozitif yüklü bir proton kaybederler - su molekülleri ile temas ettiklerinde.
Yağ molekülleri, pozitif yüklü su moleküllerine dokunduklarında negatif yüklü uçlarına dönerler (Pozitif yüklü parçacıklar negatif yüklü olanları çekerler ve bunun tersi.) Yağ moleküllerinin negatif yüklü uçları, suyun yüzeyine doğru kayar. pozitif yüklü uçlar gökyüzüne doğru döner.
Sonuç, zeytinyağı yemek kaşığı içinde bulunan her bir yağ molekülünün, suya dokunduğunda suyun yüzeyine yayılmasından başka seçeneği olmadığıdır.
Yağ molekülleri sonunda sadece bir molekül kalınlığında bir katman oluşturur; o cılız zeytinyağı tabakası, rüzgarın su yüzeyinde dalga yapmasını engelleyen şeydir.
"Genellikle rüzgar, su yüzeyinde çekiş sağlayarak dalgalar oluşturur, ancak burada petrol, suyun üzerinde dolaşan tüylü bir halı gibi hareket eder, bu da kolayca bükülmez veya esnemez, bu nedenle dalgalar yapmak yerine rüzgar sadece halıyı suyun üzerinde sürüklüyor ”dedi Kestin.
Böylelikle bir çorba kaşığı yağ bu kadar geniş bir alanı kaplayıp dalgaları sakinleştirebildi.
Bruschetta'nız için neler yapabileceğini hayal edin.