Suman Moron, Visayas’taki bir ada olan Leyte’den geldi. Fiesta ve diğer özel günlerde servis edilen popüler bir Filipin tatlısıdır. Neyse ki, bu lezzeti tatmak için özel kutlamaları beklemek zorunda değilim çünkü bunlar genellikle pazar günleri kilisenin dışında satılıyor.
Bu tarif, her biri 4 inç uzunluğunda yaklaşık 30 parça Suman Moron yapar.
İçindekiler:
- 2 su bardağı yapışkan pirinç unu
- 6 su bardağı normal pirinç unu
- 2 kilo rendelenmiş hindistan cevizi eti
- 1 büyük kutu buharlaştırılmış süt
- ½ kilo beyaz (rafine) toz şeker
- 1 kilo muscovado şekeri
- 1/4 su bardağı su ile eritilmiş 30 adet çikolatalı tableya
- 1 bar çedar peyniri (jülyen doğranmış)
- 1 su bardağı kıyılmış fıstık
- 1 küçük şişe vanilya özü
- 8 su bardağı kaynar su
- yaklaşık 30 adet muz yaprağı, dikdörtgenler halinde kesilmiş (8 “x10”)
Pişirme talimatları:
- Bir leğene rendelenmiş hindistan cevizi etini koyun ve kaynar su dökün. Kenara koyun. (Not: Alternatif olarak 8 su bardağı konserve hindistan cevizi sütü kullanılabilir.)
- 2 tür unu iyice karışana kadar iyice karıştırın. Un karışımını eşit olarak iki parçaya bölün.
- Hindistan cevizi karışımı işlenecek kadar soğuyunca rendelenmiş eti sıkın. Hindistan cevizi sütünü ayırmak için ince bir süzgeç kullanın. Hindistan cevizi sütünü eşit olarak iki parçaya bölün.
- Kalın tabanlı bir tavaya un karışımının ½’sini koyun ve bir kısım hindistan cevizi sütü, muscovado şekeri, eritilmiş çikolata, vanilya özü ve yer fıstığını dökün. İyice karıştırın ve orta ateşte yerleştirin. Karışımı pişirirken karıştırmaya devam edin. İlk başta, düzensiz topaklar oluşacaktır. Ama karıştırmaya devam ettikçe, karışım koyulaştıkça eşitlenecektir. Yağ çıkmaya başlayınca altını kapatın. Soğuması için kenara alın.
- Un karışımının ikinci yarısına kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin. Sonra beyaz şekerin ve buharlaştırılmış sütün yaklaşık yarısını dökün. İyice karıştırın. Ayrı bir tavaya alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşınca ocaktan alın. Soğuması için kenara alın.
- Muz yapraklarını yumuşatmak için ateşten geçirin. Daha sonra sıkılmış kuru hindistan cevizi etini yaprakların üzerine sürün.
- İlk karışımdan (çikolata) bir tepeleme yemek kaşığı alın ve muz yaprağı sarıcının üzerine koyun. Muz yaprağı karışımı kaplayacak şekilde yuvarlamadan önce üzerine biraz peynir serpin. Bu nedenle, yuvarlanan karışıma elleriniz dokunmayacaksınız.
- İkinci karışımdan (süt) bir tepeleme yemek kaşığı daha alın ve aynı işlemi yapın.
- İki silindiri (süt ve çikolata) yerleştirin ve iki rengin birbirine kaynaştığı daha kalın bir silindir oluşturmak için yuvarlayın.
- Muz yaprağını sıkıca sarmak için yuvarlayın ve sabitlemek için her iki ucundan bir ip bağlayın.
- İki karışım da sarılıncaya kadar işlemi tekrarlayın.
- Yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında buharlayın.
- Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.