Su Böreği
??Verdiğim püf noktalarına dikkat ederseniz bu tarifle herkes su böreği yapabilecek.
Püf noktaları ??
??Hamuru iyice yoğurun ve bezeledikten sonra en az yarım saat üzeri kapalı olarak dinlendirin.
Un kullanarak bezelerinizi açın. Temiz bir bezin üzerine açtığınız bezeleri yayın. Üzerlerini de örtün ki kurumasınlar.
?? kaynayan suya yufkaları koyun en fazla 30 sn falan kalsın.
?? soğuk suyunuzu 3 bezede bir değişin. Hep soğuk olsun varsa buz ekleyin.
??iyice süzdürün. Gerekirse bir büyük süzgeçin üzerinde suyunu iyice süzdürün.
?? her katını iyice yağlayın
Su Böreği
Malzemeler
5 yumurta
Çeyrek su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
200 gr tereyağı yarım su bardağı sıvı yağ
Beyaz peynir ve kaşar peynir
Un ( ne sert ne yumuşak olmalı hamur)
Yumurtaları çırpın. Suyu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar katarak hamuru iyice yoğurun. 8 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerlerini örtün. 5 lt suyu geniş ve derin bir tencereye alın. 1.5 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Bezeleri açın. Açtığınız yufkayı kaynar suya düzgünce bırakın. 30 sn kadar sonra( yufka pişince şişiyor yukarı doğru çıkıyor) kevgir ile çıkarıp soğuk suya sokun elinizle narince aralarını açıp. Suyunu iyice süzün. Tavanızın altını yağlayın. Her katını
yağlayın. İç harcını ben iki katına yaydım. En alttaki hamuru biraz daha büyük açıp tavanın kenarından sarkıtın. Son yufkayı sermeden önce dışa katladığımız yerleri içe katlayalım ve son yufkayı da aynı şekilde serelim. Benim tavamın ebatı 34 cm. Ocağın üzerinde kısık ateşte döndüre döndüre pişirelim. Bir tarafı pişince bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da pişirelim. Ocakta pişirmek istemezseniz tepsiyle fırında da pişirebilirsiniz. Piştikten sonra tepsiyi ters çevirirseniz yine aynı görüntüye ulaşabilirsiniz.?
İLGİNÇ HABERLER