Hırsız kebabı (Küp kebabı)
Hırsız kebabı (Küp kebabı) lezzeti ile dillere destan bir tariftir. Hızsız kebabı denildiğinde neden bu ismi taktılar diye aklınızdan geçiyorKıbrıs’ın uzunca yıllar öncesi yoksulluk zamanında, zenginlerin sürülerinden çalınan koyunların pişirilmesiyle ismini kazanmıştır. Hikayeye göre, çalınan koyun boğulur, derisi toprağın altına gömülür, bir çukur kazılır, et içinde pişmeye bırakılır ve üstü güzelce kapatılır. Buradaki amaç zaptiyelerin eti dolayısıyla çalınan kuzuyu fark etmemesidir. Bu yöntem, köylüyü yakalanmaktan korurken, bir yandan da lezzetli bir et yemesine olanak tanır.
Malzemeleri
- 6 Adet büyük boy patates, yıkanmış ve ayıklanmış
- 6 Adet büyük parça kuzu eti
- Ağız tadına göre tuz ve karabiber
- 12 Adet defne yaprağı
- Alüminyum folyo kağıdı
- Kerpiç, su ile çamur haline getirilmiş
Hazırlanış;
- Toprak fırını yakın ve 2 saat ısıtın.
- Patatesleri ortadan ikiye bölün ve derin bir kabın içerisine koyunuz.
- Etleri’de patateslerin olduğu kaba koyup, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
- Bir parça et, iki parça patates ve iki defne yaprağını folyo kağıt üzerine yerleştirin.
- Kağıdın yırtılmaması’na dikkat ederek, hava almayacak şekilde katlayınız.
- Hazırladığınız et ve patatesleri büyük bir sininin içine, gerekirse, üst üste gelecek şekilde koyunuz.
- Önceden bir iki saat yanmış olan toprak fırına siniyi yerleştirin.
- Sıcaklığın dışarıya çıkmaması için kerpiçle fırının ağzını iyice sıvayın.
- patatesleri ve etleri en az beş veya altı saat pişiriniz.
- Salata ve yoğurt ile sıcak servis yapınız.