Sübüra
MALZEMELER
1kg yoğurt,
3 yemek kaşığı tereyağı,
3 diş sarımsak,
250g Hellim,
Hamuru için;
1 adet yumurta,
1 su bardağı su,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
Alabildiği kadar un
YAPILIŞI
Bir kaba, yumurta, su, tuzu koyup ardından unu ekleyin ve katı bir hamur elde edin. İyice yoğurduğunuz hamurdan 4 beze elde edin ve en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurları 3, 4 milim kalınlığında açın. Açılan hamurları bir bez üzerinde 15, 20 dakika daha dinlendirin.
Önce yapışmasını engellemek için hamurların üzerine un serpin ve sonra kenarları yarımşar santim olan küçük kareler elde edecek şekilde hamuru kesin.
Ortaya çıkan hamur parçalarını makarna haşlar gibi tuzlu suda haşlayın. Haşlanmış hamurları soğuk sudan geçirip suyun soğuk suyun fazlasını süzün.
Sarımsakları ezerek eklediğiniz yoğurda hamurun ılımış haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyip akışkan bir kıvam elde edin. Ardından hamur parçalarını da bu karışımın içine ilave edin.
Ayrı bir tavaya bir kaşık tereyağı ve hamur gibi küçük parçalar halinde kesilmiş Hellim peynirini ekleyin. İyice kızarana kadar pişirmeye devam edin ve ardından çorbaya ekleyin.
Üzeri için bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını pul biber ile kızdırarak çorbanın üzerine ilave edip servis edin.