Madagaskar mutfağı, Hint Okyanusu adası Madagaskar’ın çok çeşitli mutfak geleneklerini kapsar. Madagaskar’da yenen yiyecekler, MS 100 ile MS 500 yılları arasında ilk kez Borneo’dan denizciler tarafından doldurulduğundan bu yana adaya yerleşen Güneydoğu Asyalı, Afrikalı, Hintli, Çinli ve Avrupalı göçmenlerin etkisini yansıtıyor. Madagaskar diyetinin temel taşı olan pirinç, bu ilk yerleşimciler tarafından yumru kökler ve diğer Güneydoğu Asya temel bitkilerinin yanında yetiştirildi. Diyetleri, adanın kuş ve memeli megafaunasının neslinin tükenmesine katkıda bulunan vahşi av hayvanları ve avlanma ile desteklendi. Bu gıda kaynakları daha sonra gelen Doğu Afrikalı göçmenler tarafından Madagaskar’a getirilen zebu şeklinde sığır eti ile tamamlandı. Arap ve Hintli tüccarlar ve Avrupalı transatlantik tüccarlarla ticaret, çok sayıda yeni meyve, sebze ve çeşni getirerek adanın mutfak geleneklerini daha da zenginleştirdi.
Neredeyse tüm adada çağdaş Madagaskar mutfağı, tipik olarak, eşlik eden bir pirinç tabanından oluşur; Madagaskar dilinin resmi lehçesinde, pirinç değişken ve eşlik eden “laoka” olarak adlandırılır. Birçok laoka çeşidi vejeteryan olabilir veya hayvansal proteinler içerebilir ve tipik olarak zencefil, soğan, sarımsak, domates, vanilya, tuz, köri tozu veya daha az yaygın olarak diğer baharatlar veya otlar gibi bileşenlerle tatlandırılmış bir sos içerir. Güney ve batının kurak kısımlarında, pastoral aileler pirinci mısır, manyok veya fermente zebu sütünden yapılan lorlarla değiştirebilir. Çeşitli tropikal ve ılıman iklim meyvelerinin yanı sıra, çok çeşitli tatlı ve tuzlu böreklerin yanı sıra diğer sokak yemekleri adada mevcuttur. Yerel olarak üretilen içecekler arasında meyve suları, kahve, bitki çayları ve çayları ile rom, şarap ve bira gibi alkollü içecekler bulunur.