Öncelikle, pazı yapraklarını temizleyerek kaynayan suyun içinde 1-2 dakika bekletip süzün. Orta boy bir tencereye incecik yemeklik doğranmış soğanı ve tereyağını koyun. Orta ısılı ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Yıkanmış bulgur, mercimek ve salçayı içine ekleyip, 5 dakika kavurun. 2 su bardağı su, tuz, karabiberi katıp, suyunu çekinceye dek pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp, soğutun. İçine püre haline getirdiğiniz patatesleri katıp köfte gibi yoğurun.
Haşladığınız pazı yapraklarını ikiye ya da üçe bölerek hazırladığınız bulgurlu harçla dolma şeklinde sarın. Geniş bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve üzerine sarmaları yerleştirip, dizin.
Bir porselen tabağı ters kapatıp, hafif bastırın. Üzerine 5 su bardağı sıcak su gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.