MALZEMELER
• 1 bütün bayat somon ekmek
• 4 su bardağı su
• 1 paket karbonat veya kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar kepekli tam buğday unu
İç malzemesi;
• 500 gr lor peyniri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber, kırmızı toz biber
• Tuz
YAPILIŞI
• Bütün bayat ekmeğin kabuklarını ister bıçakla portakal soyar gibi, isterseniz elinizle soyup çıkarın. Derin bir kaseye ekmeği parçalayarak koyun. Üzerine suyu döküp ekmekleri yumuşatın.
• Karbonat veya kabartma tozu ile sıvıyağı katıp elinizle karıştırın. Şimdi unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elinize hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
• Hamuru kabına koyup üzerini biz bezle kapatın ve ılık ortamda en az 1 saat bekletin. Unlanmış tezgahta hamuru uzatıp, limon kadar parçalara, bezelere ayırın.
• Her bir bezeyi unlu tezgahta merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız bir teflon tavada ya da bir krep tavasında bu lavaşları önlü arkalı pişirin.
• İç harcı için çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla zeytinyağını bir tavaya koyun. Orta ısıda sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Peyniri, biberleri ve tuzu katıp karıştırın. Ocaktan alın. Pişen pidelerin bir kenarına peynirli içten koyup rulo halinde sarın ve iki avucunuzla sıkın. Sıcak sıkmaları sıcak olarak servise sunun.