Tepsi Böreği Tarifi
Tepsi böreği ev hanımları tarafından en çok tercih edilen börek çeşididir. Bu yüzden size kıymalı, ıspanaklı ve peynirli iç tarifi vereceğim siz hangisini isterseniz onu kullanabileceksiniz.
Malzemeleri:
3 adet yaprak yufka,
3/4 su bardağı süt,
6 yemek kaşığı margarin,
2 adet yumurta,
Yapılışı: Margarini eritip 24-30 cm. çapında bir fırın tepsisini yağlayın. Geri kalan yağa yumurtaları ve sütü katıp iyice çırpın. Bir yaprak yufkayı tepsiye yayın. 8-10 cm. dışına taşırarak fazla yufkayı koparıp alın. Sütlü karışımdan 3-4 yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirip yayın.
Tepsi büyüklüğünde kesilmiş iki kat yufka daha yayıp aralarına sütlü karışımdan surun. istenilen börek içini yayın. Geri kalan yufkayı da 2-3 kat olarak ve aralarını ıslatarak yayın. ilk yufkanın kenarlarını böreğin üzerine katlayın. Kalan sütlü karışımı üstüne dokun. Orta ısıdaki fırında, nar gibi kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Ispanaklı İç Tarifi
Malzemeleri:
1 kilogram ıspanak,
3 adet orta boy soğan,
6 yemek kaşığı margarin,
1 tatlı kaşığı tuz,
1/2 tatlı kaşığı karabiber,
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı: Ispanağın köklerini ayıklayıp iyice yıkayın. Bir tencereye 4 bardak tuzlu su koyup kaynatın. Ispanakları atıp harlı ateşte 5 dakika haşlayın. Suyunu süzüp fazla suyunu çıkarmak için avuç içinde iyice sıkın. Tahta üzerinde bıçakla kıyın. Margarini bir kapta eritin.
ince doğranmış soğan ve tuz katın, soğanı hafif pembeleştirin. Kıyılmış ıspanağı katıp karıştırarak 10 dakika kavurun. Karabiber ve şekeri katın.
Peynirli İç Tarifi
Malzemeleri:
300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet maydanoz yaprakları
Yapılışı: Beyaz peyniri çatalla ezin ve maydanozları içerisine ekleyerek karıştırın.Börek içiniz hazır.
Kıymalı Börek içi Tarifi
Malzemeleri:
350 gram dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet rendelenmiş domates
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığından az karabiber
Yeterince tuz
Yapılışı: Soğanların kabuklarını soyarak yemeklik doğrayalım. Domatesin kabuklarını soyarak rendeleyelim. Kıymayı tencereye alalım soğanla birlikte kavuralım. Renk değiştirdiklerinde ufak ufak doğradığımız sivri biberleri de içerisine ekleyelim. Etler suyunu salınca domates rendesini ekleyelim. Etler suyunu çekene kadar kavuralım. Ocaktan almaya yakın 1 tatlı kaşığından az karabiber ve damağımızın tadına göre tuz ekleyelim.