Diyetteki su ve minerallerin yanı sıra sindirilmiş gıda molekülleri, üst ince bağırsağın boşluğundan emilir. Emilen materyaller mukozayı geçerek kana geçer ve kan dolaşımında depolama veya daha fazla kimyasal değişim için vücudun diğer kısımlarına taşınır. Sindirim sistemi sürecinin bu kısmı, farklı besin türlerine göre değişir.
Sindirim Sisteminde Besin Emilimi
Karbonhidratlar
Ortalama bir Amerikalı yetişkin, her gün yaklaşık yarım kilo karbonhidrat yer . En yaygın yiyeceklerimizden bazıları çoğunlukla karbonhidrat içerir. Örnekler ekmek, patates, hamur işleri, şeker, pirinç, spagetti, meyveler ve sebzelerdir. Bu yiyeceklerin çoğu hem sindirilebilen nişasta hem de vücudun sindiremediği lif içerir.
Sindirilebilir karbonhidratlar tükürükte, pankreas tarafından üretilen meyve suyunda ve ince bağırsağın iç yüzeyinde bulunan enzimler tarafından daha basit moleküllere ayrılır . Nişasta iki aşamada sindirilir: Birincisi, tükürük ve pankreas suyundaki bir enzim nişastayı maltoz adı verilen moleküllere ayırır; daha sonra ince bağırsağın iç yüzeyindeki bir enzim (maltaz) maltozu kana absorbe edilebilen glikoz moleküllerine ayırır. Glikoz, kan dolaşımı yoluyla karaciğere taşınır , burada depolanır veya vücudun çalışması için enerji sağlamak üzere kullanılır.
Sofra şekeri, faydalı olması için sindirilmesi gereken başka bir karbonhidrattır. İnce bağırsağın iç yüzeyinde bir enzim intestinal boşluğundan soğrulabilir her biri glükoz ve früktoz, sofra şekeri digests kan . Süt, laktaz adı verilen bir enzim tarafından emilebilir moleküllere dönüştürülen başka bir şeker türü olan laktoz içerir.
Protein
Et, yumurta ve fasulye gibi yiyecekler, vücut dokularını oluşturmak ve onarmak için kullanılmadan önce enzimler tarafından sindirilmesi gereken dev protein moleküllerinden oluşur. Midenin suyundaki bir enzim, yutulan proteinin sindirimini başlatır.
İnce bağırsakta proteinin daha fazla sindirimi tamamlanır. Burada, pankreas suyundan ve bağırsağın astarından gelen birkaç enzim, büyük protein moleküllerinin amino asit adı verilen küçük moleküllere parçalanmasını gerçekleştirir . Bu küçük moleküller, ince bağırsak boşluğundan kana emilebilir ve daha sonra duvarları ve hücrelerin diğer kısımlarını inşa etmek için vücudun tüm bölgelerine taşınabilir.
Yağlar
Yağ molekülleri vücut için zengin bir enerji kaynağıdır. Tereyağı gibi bir yağın sindirimindeki ilk adım, onu bağırsak boşluğundaki su içeriğine eritmektir. Karaciğer tarafından üretilen safra asitleri, sudaki yağı çözmek için doğal deterjanlar gibi davranır ve enzimlerin büyük yağ moleküllerini, bazıları yağ asitleri ve kolesterol olan daha küçük moleküllere ayırmasına izin verir.
Safra asitleri, yağ asitleri ve kolesterol ile birleşir ve bu moleküllerin mukoza hücrelerine taşınmasına yardımcı olur. Bu hücrelerde küçük moleküller, çoğu bağırsak yakınındaki damarlara (lenfatik adı verilen) geçen büyük moleküller haline gelir. Bu küçük damarlar, dönüştürülmüş yağı göğüs damarlarına taşır ve kan, yağı vücudun farklı bölgelerindeki depo depolarına taşır.
Vitaminler
Sindirim sisteminin büyük, içi boş organları, duvarlarının hareket etmesini sağlayan kas içerir . Organ duvarlarının hareketi yiyecek ve sıvıyı itebilir ve ayrıca her bir organın içeriğini karıştırabilir. Yemek borusu, mide ve bağırsağın tipik hareketine peristalsis denir. Peristalsis'in hareketi, kasın içinden geçen bir okyanus dalgasına benziyor. Organın kası bir daralma oluşturur ve daha sonra daralmış kısmı yavaşça organın uzunluğu boyunca iter. Bu daralma dalgaları, önündeki yiyecek ve sıvıyı her bir içi boş organdan iter.
Su ve Tuz
İnce bağırsak boşluğundan emilen malzemenin çoğu, içinde tuzun çözündüğü sudur. Tuz ve su, yuttuğumuz yiyecek ve sıvılardan ve birçok sindirim bezinin salgıladığı sulardan gelir. Sağlıklı bir yetişkinde, her 24 saatte bir onstan fazla tuz içeren bir galondan fazla su bağırsaktan emilir.
Sindirim Kontrolü
Sindirim sisteminin büyüleyici bir özelliği de kendi düzenleyicilerini barındırmasıdır.
Hormon Düzenleyiciler
Sindirim sisteminin işlevlerini kontrol eden başlıca hormonlar mide mukozasında ve ince bağırsakta bulunan hücreler tarafından üretilir ve salınır. Bu hormonlar sindirim sisteminin kanına salınır, kalbe ve atardamarlardan geçerek sindirim sistemine geri döner, burada sindirim sıvılarını uyarır ve organ hareketine neden olurlar. Sindirimi kontrol eden hormonlar gastrin, sekretin ve kolesistokinin'dir (CCK):
- Gastrin, midenin bazı yiyecekleri çözmek ve sindirmek için bir asit üretmesine neden olur. Mide, ince bağırsak ve kolonun iç yüzeyinin normal büyümesi için de gereklidir.
- Secretin, pankreasın bikarbonat bakımından zengin bir sindirim suyu göndermesine neden olur. Mideyi, proteini sindiren bir enzim olan pepsin üretmesi için uyarır ve ayrıca karaciğeri safra üretmesi için uyarır.
- CCK, pankreasın büyümesine ve pankreas suyunun enzimlerini üretmesine neden olur ve safra kesesinin boşalmasına neden olur.
Sinir Düzenleyiciler
İki tür sinir, sindirim sisteminin hareketini kontrol etmeye yardımcı olur. Ekstrinsik (dış) sinirler, beynin bilinçsiz kısmından veya omurilikten sindirim organlarına gelir . Asetilkolin ve adrenalin adı verilen bir kimyasal salgılarlar. Asetilkolin, sindirim organlarının kaslarının daha fazla güçle sıkışmasına ve yiyecek ve meyve suyunun sindirim kanalından "itilmesini" artırmasına neden olur. Asetilkolin ayrıca mide ve pankreasın daha fazla sindirim suyu üretmesine neden olur. Adrenalin mide ve bağırsak kasını gevşetir ve bu organlara kan akışını azaltır .
Daha da önemlisi, yemek borusu, mide, ince bağırsak ve kolon duvarlarına gömülü çok yoğun bir ağı oluşturan içsel (iç) sinirlerdir. İçsel sinirler, içi boş organların duvarları yiyecekle gerildiğinde hareket etmek üzere tetiklenir. Yiyeceklerin hareketini ve sindirim organları tarafından meyve sularının üretimini hızlandıran veya geciktiren birçok farklı madde salgılarlar.
Kaynaklar
- "Sindirim Sisteminiz ve Nasıl Çalışır?" Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü (NIDDK) . Eylül 2013'te güncellendi. Web. https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.