İyot tiroid bezinin hormon sentezi için gereken bir madde olup deniz ürünlerinde bol miktarda bulunur. Az miktarda süt, yumurta ve ette, çok az miktarda sebzelerde ve meyvelerde bulunur. Birçok insanın çok az miktarda iyoda ihtiyacı olur. Tiroid hormonları (T4 ve T3) birçok hücrenin metabolik işlevlerini düzenler, birçok organın özellikle beynin erken büyümesi ve gelişmesinde rol oynar Yiyeceklerle erişkin bir kişi 150 mikrogram/gün iyot almalıdır. Yeterince iyot alınamadığı durumlarda ki bu oran her gün 50 mikrogramın altına indiğinde hipotiroidi denilen tiroid bezinin yeterince hormonu sentezleyemediği durum ortaya çıkar. Vücudumuza giren iyot miktarı ölçümü için iki yöntem vardır ;hastanın herhangi bir zamandaki idrarını alıp bakmak veya 24 saat boyunca idrarını bir şişede toplar ve laboratuvara verir. Laboratuvar da bu idrar numunesinde iyot miktarını belirler. İdrarda ölçülen iyot miktarı, normal değerden daha fazla çıkan tiriod hastalarına iyotu azaltılmis diyet listesi verilir. İdrardaki iyot miktarı standartların altındaysa iyot takviyesi fazlaysa iyot fakir diyet verilmelidir. Şu tiroid hastalığı olan hastaların iyottan fakir beslenmeleri gerekir; zehirli guatr (bağışıklık sisteminin fazla tiroid hormonu ürettiği graves hastalığı veya sıcak nodüle bağlı hipertiroidi), Haşimoto hastalığıdır.