Altında şehriye, üstünde muhteşem lezzetiyle kuzu incikten yapılan bir lezzet Ankara tavası…
Gerçek Ankara tava nasıl yapılır? Pirinçli Ankara tava nasıl yapılır? Ankara tava malzemeleri nelerdir? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…
Gerçek Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Gerçek Ankara tava şehriye ve etin muhteşem uyumuyla yapılan bir yemektir. Gerçek Ankara tava kuzu incik etinden yapılır. Kuzu incikler öncelikle mühürlenir ve tencerede pişirilir. Gerçek Ankara tava tarifinde etin lokum gibi pişmesi gerekir. Ayrı bir tarafta arpa şehriyeler kavrulur ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine sebzeli bir sos yapılır ve kuzu incik etiyle beraber fırınlanarak tekrar pişirilir.
Gerçek Ankara Tava Tarifi
Malzemeler;
- 3 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- 1 adet kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- 1 adet iri domates
- En az 3 adet kuzu incik
- 2 adet defne yaprağı
- Karabiber
- Toz biber
Gerçek Ankara Tava Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kuzu incikleri kızgın bir tavada mühürleyelim.
- Mühürlenen incikleri tencereye alalım ve üzerine çıkana kadar su ekleyelim Pilav yapımında da bu suyu kullanacağız bu nedenle su eklerken dikkatli olalım.
- İncikler kaynayınca içine defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyelim. Bir saat sonra defne yaprağını almayı unutmayalım.
- İncikler iyice pişene kadar ocakta tutalım.
- Ayrı bir tencerede üç su bardağı arpa şehriyeyi sıvı yağ kullanarak kavuralım. Şehriyeler altın rengini aldığında içine tereyağı ekleyelim.
- Kavrulan arpa şehriyeyi fırın tepsisine yayalım
- Soğanları küp küp doğrayalım bir miktar sıvı yağda kavuralım.
- Kapya biber ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayalım, kavrulan soğanların üzerine ekleyelim. Domatesi doğrayıp, ekleyelim. Üzerine kuzu inciğin suyunda 3,5 su bardağı ekleyelim. Tuz, karabiber, toz biberi ekleyelim
- Sosu şehriyenin üzerine dökelim. Son olarak pişen incikleri yerleştirelim.
- Tepsinin ağzını alüminyum folyo yardımıyla kapatalım ve tepsiyi fırına verelim.
- Pilav suyunu çekene kadar pişirelim.
- Pişen Ankara tavayı 15 dakika fırında dinlendirelim.
- Gerçek Ankara tava servise hazır.
- Gerçek Ankara tava kuzu etiyle yapılır ama tercihen tavuk eti yada başka bir et tercih edilebilir.
- Ankara tavanın pilavı arpa şehriyeden yapılır ama tercihen arpa şehriye yerine pirinç de kullanılabilir.
- Afiyet olsun…