LED aydınlatma ticari soğutmalı vitrinler için popüler bir enerji tasarruflu aydınlatma seçeneğidir, özellikle dondurma ve diğer süt ürünleri, akkor, halojen ve flüoresan lambalar gibi geleneksel aydınlatma seçeneklerinden daha parlak, daha uzun ömürlü ışığı nedeniyle. LED'ler bir dizi istenen kaliteyi sağlarken, süt ürünlerinde potansiyel olarak foto ve lipid oksidasyonuna neden olabilirler. Bu sorunu ele almak ve LED aydınlatmanın gıda kalitesi üzerindeki etkilerini azaltmak için Promolux tarafından Safe Spectrum teknolojisi olarak bilinen dengeli spektrumlu bir LED aydınlatma teknolojisi tasarlanmıştır.
LED Aydınlatmanın Süt Ürünleri Üzerindeki Etkileri
Çalışmalar, görünür spektrumun bazı kısımlarını içeren LED aydınlatmadan yayılan radyasyonun süt ürünlerinde foto ve lipid oksidasyonuna neden olabileceğini bulmuştur. Lipit oksidasyonu, bu bileşiklerin daha yüksek radyasyon seviyelerine maruz kalması nedeniyle yağların hızlandırılmış bir parçalanmasıdır, bu da gıda ürünlerinde tatların bozulmasına ve küflenmeye neden olabilir. Özer, BH , Yücel, U. ve Köseoğlu, O. (2009) tarafından yapılan “Işığa maruz kalma ve yağ içeriğinden etkilenen dondurmanın foto-oksidatif stabilitesi” çalışması, LED ışığına maruz kalmanın lipit oksidasyonunda artışa ve duyusal azalmaya neden olduğunu buldu. dondurmanın kalitesi ve daha yüksek yağ içeriği daha hızlı oksidasyona yol açtı. Ek olarak, foto oksidasyon, ışığın artan enerjisinden kaynaklanır ve gıda ürünlerinin kalitesinin, kokusunun ve görünümünün azalmasına neden olur. Foto ve lipid oksidasyonunun etkileri, özellikle yayılan zararlı radyasyon miktarını sınırlayan Promolux tarafından sunulanlar gibi dengeli spektrumlu LED ışıkların kullanılmasıyla en aza indirilebilir.
Promolux LED'lerin Faydaları
Promolux LED ışıkları, soğutulmuş vitrinlerdeki süt ürünleri gibi taze gıdalarda foto ve lipid oksidasyonunun etkilerini azaltmak için tasarlanmıştır. Bu LED ışıklar, gıda ürünlerine daha az zarar veren dalga boyları yayar ve ayrıca dondurma, yoğurt, peynir, süt ve diğer süt ürünleri için ticari soğutulmuş teşhirlerde daha eşit ve tutarlı bir aydınlatma sağlar. Ayrıca Promolux LED ışıkların özel spektrumları, foto ve lipid oksidasyonunu azaltacak ve gıda ürününün raf ömrünü uzatırken aynı zamanda görünürlüğü artıracak ve ürün çekmesini ve azalan satışlardan kaynaklanan kayıpları azaltacaktır.
Sonuç
LED aydınlatma, ticari soğutmalı vitrinler için enerji açısından en verimli seçenektir, ancak LED aydınlatmanın süt ürünlerinde foto ve lipid oksidasyonuna neden olma potansiyeline sahip olabileceğinin farkında olmak önemlidir. Gıda ürünlerini oksidasyondan korumak için, tarafından sunulanlar gibi dengeli spektrumlu LED ışıklar promosyon, LED aydınlatmanın gıda ürünleri üzerindeki etkilerini azaltmak için kullanılmalıdır.