Yabani lahana, adından da anlaşılacağı gibi, doğada doğal olarak yetişen lahanadır ve insan onu Brassica montana bilimsel adından tanır. Yabani lahananın popüler adı, Brassica oleracea'nın botanik adıyla da bilinen kayaların lahanasıdır.
Bu yabani lahana, tüm lahana, brokoli, roka ve şalgam gibi açıkçası bütün lahanalar, brokoliler, roketler ve şalgamlar gibi haç şeklindeki çiçeğe bakacak şekilde, bu sebzelerin her birinin çiçek şekliyle aynı olması için pota ailesine aittir. haç olarak bilinir.
Yabani lahana İtalya'da tarlalar, çitler ve ormanda yabani olarak yetişen yıllık bir bitkidir. Çiçekli sapı ürettiğinde yüksekliği 80 cm'ye ulaşabilir.
Çiçekleri yoğun sarı renktedir ve çiçeklenmesi ilkbaharın sonundan sonbaharın sonlarına doğru başlar. Koyu yeşil yaprakların baharın başlangıcından itibaren geliştiği fasciculata kökü vardır. Bu yapraklar, hala hassas olduklarında ıspanak olarak kullanılırlar ve bu nedenle yiyecek kullanımı için kullanılırlar.
Yabani lahana özellikleri
Yabani lahana, mineral tuzlar, vitaminler ve lif bakımından zengin bir besindir, proteinler ve karbonhidratlar bakımından daha fakirdir. Kilo almak istemeyen ve formda kalmak isteyenler için bu iyi bir avantaj.
Yabani lahana yapraklarının tüketimi, beraberinde protein bakımından zengin baklagiller veya karbonhidrat bakımından zengin tahıllar yersek iyi dengelenir .
Genel olarak, nutrasötik maddeler ve aktif bileşenlerin bileşimi, yabani lahana arındırıcı, antiseptik, antienflamatuar, hemorajik, şifa verici ve antikanser özellikleri verir.
Özellikle yabani lahana, özellikle organizmanın atık maddelerinin atılmasına yardımcı olduğu ve hem bağırsak hem de kan dolaşımını temizlediği için vücut için mükemmel bir depulasyondur .
ayrıca, yumuşatıcı ve canlandırıcı özellikleri, çeşitli kökenlerin bağırsak sorunlarını hafifletmek için kesin olarak faydalıdır. Lifin varlığı dışkı kütlesini yumuşatarak ve su çekerek kabızlık veya irritabl bağırsak problemleriyle mücadele ederek tahliyeyi destekleyen suyu çekmeye yardımcı olur.
Bağırsak geçişi, bu yabani lahana yapraklarının tüketimi ile desteklenmekte ve kolaylaştırılmaktadır ve yumuşatıcı ve antiseptik olarak özellikleri, gastrointestinal sistemin iç mukozasının tamirine de izin vermektedir.
Dahası, bu lahana yapraklarında hem iç hem de dış yaraların iyileşmesinde yardımcı olacak mükemmel bir özellik bulduk.
Ayrıca, bu durumda lahana yaprakları yemek , bağırsak mikro ülserlerinin sorunlarını ve iç dokudaki diğer olası sorunları hafifletmeye yardımcı olur.
Bunun yerine cildin dış epidermisi seviyesinde bu lahana yaprakları bir zamanlar doğal yamalar olarak kullanıldı . Aslında hafifçe dövülerek ağrılı bölgedeki cilde uygulandılar.
Tazeleyici, yumuşatıcı, antienflamatuar ve tamir edici özellikleri , kaşıntıları, böcek ısırıklarını, kızarıklığı ve diğer tüm cilt sorunlarını iyileştirip iyileştirmesini sağlar .
Mutfakta: yabani lahana
Mutfakta yabani lahana, eski zamanlardan beri kırsal yemek tariflerinin çeşitli tariflerinde kullanılmıştır. Ispanak ve pancar kullanımına benzer bir şekilde yabani lahana yaprakları da mükemmel şekilde kaynatılır ve basitçe yağ ve tuzla pişirilir .
Veya erbazzone gibi lezzetli turtalarla doldurulabilir veya hatta diğer et yemekleri, tahıl gevrekleri, baklagiller veya sebzeler için garnitür olarak da kullanılabilir.
Lahana yaprakları sıklıkla, birlikte pişirilmiş yabani otlar karışımı ile yapılan tipik et suyu yemekleri olan çorbalara yerleştirildi. Aynı şekilde, bu yabani ot karışımları, yabani otlar arasında sık sık yabani lahana içeren İtalya'nın her bölgesi için farklı olan "erbi keki" nin hazırlanmasında kullanılmıştır.
Lahana yaprakları yalnızca pişmiş değil, aynı zamanda kötüye kullanmadıkları sürece taze olarak da yenilebilir . Genellikle toplanırlar ve daha sonra limon suyuyla baharatlandırılmak üzere ince kesilirler.
Bu hazırlık, vücudumuz için büyük miktarlarda iki temel maddenin yapılmasını mümkün kılmıştır: C vitamini ve demir . Tabii ki yabani lahana yaprakları bu iki element açısından zengindir ve limon suyunun eklenmesi vücudumuzun içindeki demiri özümsemek için daha da yardımcı olur.
Bu şekilde yabani lahananın yeşil yapraklarını yemek sadece mükemmel bir besin değil, aynı zamanda anemi gibi demir eksikliği sorunlarına karşı da koruyucu olur .
Bir zamanlar uzun mesafelere seyahat etmek zorunda kalan gemilerde yiyecek olarak bile kullanılıyordu ve bu da C vitamini eksikliği nedeniyle oluşan bir rahatsızlıktan korunmak için kullanılıyordu.
Yabani lahana tüketiminin bir kişinin diyetinde önerilebileceğini, ancak ürünün hasat alanının kontrol edilmesi gerektiğini hatırlayın, çünkü üzerinde büyüdükleri tarlalar ve topraklar kirletici maddelerden arındırılmış olmalıdır.
Aslında bitkiler ağır metalleri sabitler veya kirletici maddeleri depolar ve bu da vücuda problem getirebilir . Bu nedenle organik veya biyodinamik tarım altındaki ekili alanlardaki yabani otları topladığınızdan veya yerel pazarlardaki nereden geldiklerini bulabileceğimiz güvenilir çiftçilerden satın aldığınızdan emin olmalısınız. +