Trakya’da pek çok türü yetişen erik meyvesi yöre mutfağında en çok reçeli ve marmelatı yapılarak değerlendirilir. Sıcak günler ve Ramazan sofraları için taze meyvelerinden kompostosu, kurutulmuş meyvelerinden ise hoşafı hazırlanır. Kışlık kullanım için meyvesi kurutulan, pestili yapılan eriğin suyu ise cam kavanozlara basılıp hem taze tüketim hem de kışlık tüketim için hazırlanır.
Malzemeler :
- 2 kg erik
- 4 bardak şeker
- 5 lt su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı :
- Erikleri güzelce yıkayın.
- Çekirdekleri çıkabilen cins eriklerse çekirdeklerini çıkartıp ortadan ikiye ayırın.
- Derince br tencereye koyduğunuz eriklerin üzerine suyu ve limon tuzunu ( rengini ve aromasını daha iyi verecektir ) ekleyin.
- Erik suyunuzu harlı ateşte kaynamaya alın.
- Erikleriniz yumuşayıp tadını ve rengini suya verdiğinde erik suyunu bir süt süzgecinden geçirin.
- Yumuşayan erikleri marmelat yapımında değerlendirmek üzere kenara alırken, suyunu da yeniden tencereye koyun.
- Şekerini ekleyip 20-30 dakika daha kaynatın.
- Erik suyunu cam kavanozlara alıp sıcakken kapağını kapatıp tezgahta ters çevirin.
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğuduktan sonra direk güneş görmeyen, kuru ve serin bir yere kaldırın.