MALZEMELER
Tart hamuru için:
- 250 gram un
- 125 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 20 gram toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
Tart kreması için:
- 500 ml. süt
- 150 gram toz şeker
- 40 gram tereyağı
- 8 adet yumurta sarısı
- 40 gram un
- 30 gram mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı Kenton şekerli vanilin
Üzeri için:
- 250 gram frambuaz
Püf noktası:
Tereyağlı tart hamurunu mümkün olduğunca kısa sürede ve çok fazla yoğurmadan hazırlamalısınız.
Dilimlendikten sonra frambuazlar suyunu salacağı için tartı mümkün olduğunca çabuk tüketin.
Pişirme önerisi:
Eşit olarak kabarması ve pişmesi için; üzerini yağlı kağıt ile kapladığınız tart hamuru üzerine ağırlık yapacak bakliyatlar yerleştirip, bu şekilde fırınladıktan sonra üzerini boşaltıp, krema ile buluşturabilirsiniz.
Servis önerisi:
Meyvelere parlaklık vermesi için; frambuazların üzerini su, toz şeker ve Kenton nişasta ile hazırladığınız ya da hazır olarak satılan tart jöleleri ile kaplayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, toz şeker ve tuz gibi kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın.
- Soğuk tereyağını, küp küp kestikten sonra un karışımı ile kum kıvamına gelene kadar ovalayarak karıştırın.
- Hamur karışımına yumurtayı ekleyin. Toparlanan hamuru streç bir film ile sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
- Hamur buzdolabında dinlenirken kremayı hazırlamak için; küçük bir sos tenceresine aldığınız süt ve Kenton şekerli vanilini kaynatın.
- Toz şeker ve yumurta sarısını cam bir kaba alın. Un ve Kenton mısır nişastasını da ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Bir taşım kaynayan süt ve vanilin karışımını azar azar yumurta sarılı harca ilave ettikten sonra benmari usulü kaynayan bir su buharı üzerinde hızlıca çırparak karıştırın.
- Kıvam almaya başlayan krema harcını ayrı bir karıştırma kabına aldıktan sonra mikser yardımıyla 3-4 dakika kadar çırpın.
- Tereyağı ekleyip, hızlıca karıştırdığınız kremanın üzerini streç film ile kapladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
- Buzdolabında bekleyen tart hamurunu, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde tart kalıbınızın büyüklüğü oranında bir merdane yardımıyla açın.
- Kalıba alıp üzerine çatalın uç kısmıyla küçük delikler açtığınız tartı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan tartı, soğuduktan sonra büyük bir servis tabağına çıkartın.
- Tart hamurunun üzerini buzdolabında soğuttuğunuz krema harcı ile kaplayın. Üzerine suyunu mümkün olduğunca süzdürdüğünüz frambuazları dizin.
- Arzuya göre tekrar buzdolabında beklettiğiniz tartı, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.