E338 Fosforik asit
Menşei
Birçok meyve ve sebzenin normal bileşenidir. ABD'de madencilikle üretilen fosfattan ticari olarak üretilir.
Fonksiyon ve Özellikleri
Asitlik düzenleyici ve şelatlama maddesi (metal iyonlarını bağlamak için ) olarak kullanılır. Diğer bazı çok özel işlevleri şunlardır: etlerdeki tuzun geçirgenliğini arttırır ve bir antioksidan görevi görür.
Ürünler
Birçok ürün, özellikle kola, et ve peynir ürünleri.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı
70 mg / kg vücut ağırlığı.
Yan etkiler
Fosfatlar vücut için normal zaruri tuzlardır. Kalsiyum eksikliğinden kaçınma gereği göz önüne alındığında, kullanımı kolayca sınırlıdır, çünkü kalsiyum kolayca bağlanır. Hiçbir yan etkisi yoktur.
Kullanımındaki sınırlamalar
Fosforik asit ve fosfatlar normal olarak bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Hayvan kemikleri esas olarak fosfatlardan oluşmasına rağmen, ticari fosfat kemiklerden yapılmamaktadır.