Bugün de sağlıklı lezzetlerle devam ediyoruz. Ben mantarlar arasında istridye mantarının tadını çok beğeniyorum. Sarımsak ve soğan tadını daha da güzelleştiriyor. Burada tahıllarla birlikte değişik bir sunum şeklinde yapıyoruz. Ispanakla da değişiklik katıyoruz, bulamazsanız yerine pazı da kullanabilirsiniz…
MALZEMELER:
İstridye mantarı
Tereyağı
2-3 diş sarımsak
Toz kırmızı biber
Ispanak
Tuz
Karabiber
Kinoa
Maydanoz
Dereotu
Zeytinyağı
Limon suyu
YAPALIM:
- Kinoayı soğuk suyun içine atıp haşlayın, sonra süzün.
- Mantarları uzun uzun doğrayın. Tavada tereyağını eritin, önce sarımsakları koyun, ardından mantarları ekleyin. Ama tavanın tabanını dolduracak kadar olsun. Mantarınız fazlaysa birkaç kerede pişirin. Mantarlar kahverengileşince tavadan alıp diğer kısmını koyun, aynı şekilde pişirin, hepsi pişince toz biber katın.
- Mantarlar pişince yağa ince doğranmış ıspanakları atın ve biraz kavurun. Onları da tuz ve karabiberle baharatlandırın.
- Haşlanmış kinoayı ince kıyılmış maydanoz, dere otu, tuz , zeytinyağı ve az miktarda limonla karıştırın.
- Servis ederken kinoların üzerine kavrulmuş ıspanakları koyun. Mantarlar soğumuş olacağı için tavada biraz daha çevirip ıspanakların üzerinde servis edin. Dilerseniz yanına biraz da yoğurt koyabilirsiniz.