MALZEMELER
3 kg elma
2 çorba kaşığı esmer toz şeker (veya bal)
2 litre içme suyu
Cam kavanoz (8 litrelik)
HAZIRLANIŞI
- Ekim ya da kasım -en lezzetli oldukları- aylarında alınan elmalar iyice yıkanır.
- Kabukları soyulmadan oldukça küçük parçalar halinde doğranarak -çekirdekleri ayıklanıp- geniş ağızlı bir cam kavanozun içine konulur.
- Şeker ve su ilave edilir.
- Kavanozun üzerine -hava almamasını sağlamak için- sıkı bir biçimde tülbent kapatılır.
- Güneş varsa cam kenarında ya da loş ama ılık bir ortamda 6-8 hafta kadar bekletilir.
- Arada bir kavanoz hafifçe sallanarak iyice karışması sağlanmalıdır.
- Mayalanma başlayınca üzerinde denizanası görünümünde şeffaf bir tabaka oluşur. Bu süzme vaktinin geldiğini işaret eder.
- Süzme işleminden sonra fazla tortu oluşursa birkaç kez daha süzülür ve şişelere konularak serin bir ortama alınır.
Eğer sert bir elma sirkesi yapmak isterseniz, o zaman elmaların suyunu sıkıp, hiç su ilave etmeden, sadece şeker veya bal ile yine aynı yöntemi uygulayabilirsiniz.