Siyah çay değişikliklere çok toleranslıdır. Açık içecekler renginin ve kokusunun tadını çıkarabilir. Siyah çay tadının güçlü dengesini sağlamak için, siyah çay çorbasının yüksek kokusunun özellikleri
Siyah çayın yaratıcısı Çin’deydi. Ming hanedanı sırasında, Ming hanedanında Fujian’daki Wuyishan çay çiftçileri tarafından icat edilen ve 1610’da Avrupa’ya yayılan “Zhengshan Küçük Türler” siyah çay.