Bu klasik İtalyan risottosu, inek sütünden yapılan geleneksel mavi peynir olan gorgonzola ile pirinci birleştirir. Peynir, klasik soğan ve pilav tabanına eklenir ve tüm yemek tereyağı ile tamamlanır. Malzemelerin kombinasyonu, armut, ceviz veya çeşitli sebzeler gibi ek malzemelerle kolayca uyarlanabilen inanılmaz derecede kremsi bir risotto ile sonuçlanır.
Genellikle başlangıç olarak tüketilen risotto al gorgonzola, çoğunlukla doğranmış frenk soğanı ile süslenir.