

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Bu iş için uygun kabaklar iyice yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir ve bir oyacak yardımıyla oyulur. Ancak kabak gevrek bir sebze oldugu için ötekiler gibi ipe dizilmez, ipe dizilen kabaklar kuruyana dek yırtılır. Bu nedenle kabaklar evlerde ya da baglarda dikine duran çubuklara, dal uçlarına takılarak ya da yere serilen bezlerin, çiglerin üzerine konarak kurutulur. Bez ya da çiğ üzerinde kurutulurken ara ara alt üst edilmelidir. Yeterince kuruyan kabaklar bir bez torbaya konarak kısa saklanır.