Büzgülü Gül Baklava Tarifi
Büzgülü Gül Baklava Tarifi İçin Malzemeler
Baklava hamuru için;
- 2 yumurta,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı yoğurt,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 paket kabartma tozu (10 gram),
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 çimdik tuz,
- 4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
Açmak için;
- Nişasta.
İçi için;
- İri çekilmiş ceviz veya fındık içi.
Üzeri için;
- 1 su bardağı sıvı yağ.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı su,
- 3 su bardağı toz şeker,
- 4-5 damla limon suyu.
Büzgülü Gül Baklava Yapılışı
Büzgülü gül baklava şerbetini hazırlamak için gerekli olan su ile toz şeker tencereye koyulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
Ocağın üzerinde kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ilave edilir.
Kısık ateşte 5 dakika kaynatılır ve hazırlanan şerbet ocaktan alınarak oda ısısında soğumaya bırakılır.
Baklava hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisine alınarak karıştırılır.
Elde edilen karışıma ölçülü olarak azar azar un ilave edilip, güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yoğrulan baklava hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanarak beze yapılır.
Hazırlanan bezeler hafif unlu bir tepsiye dizilir ve üzerine streç film geçirilerek 10 dakika kadar dinlendirilir.
1 adet beze nişastalı bir zemine alınır ve merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
Daha sonra üzerine nişasta serperek oklava yardımı ile açılabildiği kadar ince olacak şekilde açılır.
Açılan yufkanın önce karşılıklı iki kenarı, işaret parmağı ile ortaya doğru ittirerek büzülür.
Daha sonra diğer kenarlarda ortaya doğru ittirerek büzülür ve 4 yapraklı bir yonca görüntüsü elde edilir.
Yapraklardan biri ortaya doğru kapatılır ve üzerine iri çekilmiş ceviz veya fındık içi koyulur.
Daha sonra diğer yapraklar da sırası ile iç harcının üzerine kapatılır.
Şekillendirilen büzgülü gül baklava, avuç içerisine ters çevrilir ve kapatma yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilerek şekillendirilir ve tepsiye dizilir.
Büzgülü gül baklava üzerine fırça yardımı ile bolca sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine kepçe yardımı ile soğuk şerbet dökülür (5 dakika sonra).
Hazırlanan büzgülü gül baklava, şerbetini çekip soğuduktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 30 adet baklava elde ettim.
Not; Arzu ederseniz tatlıyı bir gün önceden yapın. Ertesi gün şerbetini hazırlayıp ılık olacak şekilde tatlıların üzerine dökün.
Bu nefis Büzgülü Gül Baklava Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.