MasterChef 2021’de yarışmacılar en güzel Vol Au Vent tarifini yapmak için çalıştı. Peki, Vol Au Vent (Volovan) nasıl yapılır? Vol-au-vent, küçük, içi boş bir puf böreği kutusudur. Daha önce bir Patty davası olarak da adlandırılıyordu.
VOL AU VENT NEDİR?
Vol-au-vent, küçük, içi boş bir puf böreği kutusudur. Daha önce bir Patty davası olarak da adlandırılıyordu.
Bir vol-au-vent Fransızca’da “rüzgar üflemeli “, hafifliğini tanımlamak için), küçük, içi boş bir puf böreğidir. Eskiden buna patty da deniyordu.
VOL-AU-VENT’LER NASIL YAPILIR?
Bir vol-au-vent tipik olarak, yuvarlanmış puf böreğinde iki daire keserek, bunlardan birinde bir delik açarak ve ardından halka şeklindeki parçayı disk şeklindeki parçanın üzerine istifleyerek yapılır. Hamur işi pişirilir, daha sonra çeşitli tuzlu veya tatlı dolgulardan herhangi biriyle doldurulur.
Pasta bazen Antonin Carême’ye atfedilir . Ancak, Carême’nin doğumundan yıllar önce, François Marin’in 1739 tarihli yemek kitabı Les Dons de Comus’ta petits cakes vole au vent adlı bir antremetten bahsedilir.
Fransada, genellikle meze ya da küçük bir aperatif tavuk veya balık ile servis edilir.