Olgunlaşmamış domates salatası, havuç ve soğanla yapılan alışılmadık bir mezedir. İşleme için domatesler açık yeşil renkte kullanılır. Meyveler zengin yeşil renge ve küçük boyuta sahipse, acı tadı ve toksik bileşen içeriği nedeniyle kullanılması tavsiye edilmez.
Lezzetli tarifler
Sebzeleri doğrayarak sebze salatası hazırlayabilirsiniz. Bileşenler ısıl işleme tabi tutulmazsa, boşlukları saklamak için kaplar sterilize edilmelidir. En popüler tarifler, bir turşunun hazırlanmasını gerektiren tariflerdir.
Yemek pişirmeden tarif
Isıl işlem olmadığında, sebzelerde faydalı bileşenler tamamen korunur. Bu durumda, patojen mikropları yok etmek ve boşlukların saklama süresini artırmak için teneke kutuların sterilizasyonuna özel önem verilir.
Aşağıda basit, kaynatılmamış bir salata tarifi verilmiştir:
- Yeşil domatesler (2 kg) dilimler halinde kesilir ve emaye bir kaba konur. Üzerine biraz tuz serpin ve sebzeleri birkaç saat bekletin.
- Serbest kalan meyve suyu boşaltılmalıdır.
- Yarım kilogram soğan küçük küpler halinde doğranmalıdır.
- Birkaç dolmalık biber dar şeritler halinde doğranır.
- Sebzeleri birleştirin, yarım bardak şeker ve çeyrek bardak tuz ekleyin.
- Salatayı korumak için çeyrek bardak sirke ve bir bardak zeytinyağı gerekir.
- Sebze kütlesi, kaynar su ile bir tencerede 20 dakika pastörize edilmiş kaplara dağıtılır.
Anında tarif
Sebzeleri oldukça hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. 2 gün sonra atıştırmalık tamamen kullanıma hazır olacaktır.
Soğanlı yeşil domates salatası şu şekilde hazırlanır:
- Yarım kilo olgunlaşmamış domates bir havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Domatesleri dilimler halinde kesin, üzerine bir kaşık tuz ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle bir plaka ile örtülür ve 2 saat boyunca serin bir yere yerleştirilir.
- Soğan başı yarım halkalar halinde doğranır.
- Acı biberler çekirdeklerle birlikte halkalar halinde kesilir.
- Üç diş sarımsak ince tabaklara doğranır.
- Soğanlar bir tavada en fazla 5 dakika kızartılır, üzerine bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve ½ çay kaşığı karabiber eklenir.
- Domateslerden oluşan meyve suyu süzülür.
- Tüm bileşenler tek bir kapta acele ediyor, bu amaçla hemen bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
- Ateşin üzerine bir tencere su konur ve kaynatılır.
- Ardından ocak gözü kapatılır ve 30 ml sirke eklenir.
- Salamura 2 gün buzdolabına konulan bir kaba doldurulur.
- Tüm marine etme süresi boyunca, kabın içeriğini iki kez karıştırmanız gerekir.
Turşu tarifi
Sebzelerin üzerine sıcak turşuyu dökerek kışın saklamak için salata hazırlayabilirsiniz. Yeşil domates, havuç ve soğandan salata elde etme prosedürü aşağıdaki gibidir:
- Olgunlaşmamış domatesler küçük dilimler halinde doğranır.
- Bir kilogram havuç elle veya blender ile doğranır.
- Bir buçuk kilo soğan halkalar halinde kesilir.
- 1,5 kg ağırlığındaki birkaç dolmalık biber soyulur ve dar şeritler halinde kesilir.
- Sebze dilimleri karıştırılır ve 6 saat suyunun çıkarılması için bekletilir.
- Daha sonra kütle kaplara serilir ve elde edilen meyve suyunun bir kısmı buna eklenir.
- Salamura için 2 litre su kaynatılır, 0,1 kg tuz ve 0,2 kg toz şeker eklenir.
- Kaynama başladığında brülörü kapatın ve bir bardak bitkisel yağ ekleyin.
- Cam kaplar marine ile doldurulur.
- Ek olarak, biraz sirke eklemelisiniz. Litre kutular kullanılıyorsa, her biri için bir çay kaşığı alınır.
- Kaplar kaynar su ile bir kapta sterilize edilir ve demir kapaklarla kapatılır.
Soğan ve Sarımsak Tarifi
Yazlık kır evinde yetişen sıradan sebzelerden lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Soğan ve sarımsaklı yeşil domates salatası tarifi şu şekildedir:
- Bankalara yeşillikler (dereotu şemsiyeleri, defne ve kiraz yaprakları, kıyılmış maydanoz) ve diş sarımsak serilir.
- Her bir kavanoza bitkisel yağ eklenir. Kap litre ise bir çorba kaşığı alın.
- Domatesler (3 kg) dilimler halinde kesilir.
- Yarım kilo soğan ince ince doğranmış olmalıdır.
- Bileşenler cam kaplara yerleştirilir.
- Ateşin üzerine üç litre su dolu bir kap konur.
- Suda 9 büyük yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tuz karıştırılır.
- Kaynama başladığında brülör kapatılır ve sıvıya sirke (1 bardak) eklenir.
- Kavanozlar, bir anahtarla sıkılan sıcak turşuyla doldurulur.
Kabak tarifi
Kabak, kış salatası için başka bir malzemedir. Soyulması ve çekirdeksiz olması gerekmeyen genç sebzeleri seçmek en iyisidir. Olgun numunelerin önceden temizlenmesi tavsiye edilir.
Salata tarifi şöyledir:
- Büyük kabak küpler halinde kesilir.
- Üç kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde ufalanır.
- Bir kilogram soğan ve havuç ince ince doğranır ve yağda kızartılır.
- Kızarmış sebzeler bir tencereye konur, üzerlerine kabak ve domates eklenir.
- Sebzelere üç yemek kaşığı tuz ve bir kaşık toz şeker eklenir.
- Daha sonra 0,4 kg domates salçası ekleyin.
- Sebzeler kısık ateşte bir saat kaynatılır.
- Hazır salata sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve bir anahtarla kapatılır.
Kore salatası
Herhangi bir Kore salatası yüksek baharat içeriğine sahiptir. Havuç ve biber ilavesiyle hazırlanabilir.
Yeşil domates ve havuç salatası hazırlama sırası şöyledir:
- Olgunlaşma zamanı olmayan domatesler (0,8 kg) iki parçaya bölünür.
- Bir havuç halkalar halinde kesilir.
- Tatlı biberlerin yarım halkalar halinde ufalanması gerekir.
- Beş diş sarımsak ince tabaklara ufalanır.
- Bir cam kavanoza bir demet kereviz ve maydanoz koyun ve tadına bakmak için Kore baharatlarının bir karışımını koyun.
- Sonra sebzelerin geri kalanı istiflenir.
- Kavanozun içeriği, 5 dakika sonra bir tencereye boşaltılması gereken kaynar suyla dökülür.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökmek için prosedür bir kez daha tekrarlanır.
- Süzülen su kaynatılır, 4 büyük yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir.
- Sıvı kaynamaya başladığında brülör açılır.
- Kutuları doldurmadan önce, turşunun içine 50 ml lokma eklenir.
- Salamura kavanozları ve sebzeler bir anahtarla sarılır ve soğumaya bırakılır.
Tuna salatası
Tuna Salatası için olgunlaşmamış domates, soğan ve havuç gerekir. Bileşenler ısıl işleme tabi tutulur.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Bir buçuk kilogram domates dilimler halinde ufalanmalıdır.
- Soğanlar (0.8 kg) soyulur ve yarım halkalar halinde doğranır.
- Havuçlar (0.8 kg) ince çubuklar halinde doğranır.
- Malzemeler karıştırılır, bunlara 50 gr tuz eklenir.
- 3 saat boyunca sebzeli kap suyu çıkarmaya bırakılır.
- Gerekli sürenin sonunda karışıma 150 gr tereyağı ve toz şeker ilave edilir.
- Tencereyi sobanın üzerine koyun ve sebzeleri yarım saat kısık ateşte haşlayın.
- Elde edilen kütle sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
- Kaplar kapaklarla kapatılır, suyla bir tencereye konur ve 10 dakika kaynatılır.
- İş parçaları bir anahtarla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına aktarılır.
Av Salatası
Bu tür hazırlıklar, yazlık yaz mevsiminin sonunda, lahana olgunlaştığında ve salatalık hala büyüdüğünde elde edilir. Hunter'ın salatasını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Lahana (0,3 kg) dar şeritler halinde doğranır.
- Tatlı biberler (0,2 kg) ve olgunlaşmamış domatesler (0,2 kg) küpler halinde kesilir.
- Havuç (0,1 kg) ve salatalık (0,2 kg) ince şeritler halinde kesilir.
- Soğanın başı ince ince doğranmış olmalıdır.
- Malzemeler karıştırılır, tuz ve ezilmiş bir diş sarımsak eklenir.
- Salata, meyve suyu çıkana kadar bir saat bekletilir.
- Daha sonra kap ateşe verilir, ancak karışım kaynatılmaz. Sebze parçalarını eşit şekilde sıcak tutmak için karışımın küçük kısımlarını ısıtmak en iyisidir.
- Kavanozlara koymadan önce salataya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım kaşık sirke esansı ekleyin.
- Kaplar bir su banyosunda 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.
Sonuç
Soğan ve havuç, kışın salatalar için en yaygın malzemelerdir. Et veya balık ile servis edilen sofraya yeşil domates ile birlikte lezzetli bir meze elde edebilirsiniz. İşleme için, zaten gerekli boyuta ulaşmış, ancak kırmızıya veya sararmaya başlamamış domatesleri seçin.