Şeker pancarı
Köklerinden şeker çıkarılan değerli tarım bitkisi.
Dünya şeker üretiminde şeker kamışından sonra ikinci önemli kaynak olan bu bitki bir pancar çeşididir. Şeker pancarı, yalnızca tropik ve astropik bölgelerde yetiştirilebilen şeker kamışından farklı olarak, ılıman ve serin yörelerde üretilebilmektedir. Şekeri, şekerkamışından farklı olarak gövdesinde değil köklerinde biriktiren bu bitkinin tarımına, şeker kamışına göre çok daha yakın zamanlarda başlanmıştır.
Şeker kaynağı olarak değer kazanmadan çok önceleri şeker pancarı sebze ve hayvan yemi olarak yetiştirilirdi. Şeker pancarından ilk kez 1747de Alman kimyacı Andreas Marggrafın çalışmalarıyla şeker elde edilmesine karşılık, ilk pancar şekeri fabrikasının kurulması ancak 1802de Silezyada gerçekleşti. 1811de Fransanın İngilterenin ambargosu altındaki Batı Hint Adalarından ham şeker getirtememesi üzerine Napoleonun desteğiyle Fransada şeker fabrikaları kurulmaya başladı. Daha sonraki dönemlerde pancar şekeri üretimi Avrupada hızla artış gösterdi ve 1880e gelindiğinde kısa bir dönem için pancar şekeri üretimi kamış şekeri üretimini aştı.