Mutfakta çalışırken kullanılan bıçağın kalitesi ve yapılan işe göre seçilen bıçağın çeşidi oldukça önemli. Peki nedir bu şef bıçağı?
Şef bıçağı, literatürde Fransız bıçağı olarak da geçer ve çeşitli boylarda bulunabilir, en çok tercih edilenleri ise 26cm boyundadır. Şef bıçağı çok amaçlı bir bıçak çeşididir, otları ve çerezleri doğramak, sebzeleri küp şeklinde ya da farklı şekilde doğramak, et kesmek gibi işlemlerde kullanılır. Yine bazı malzemeleri dilimlemek için de kullanılabilir. Aslında şefin en çok kullandığı ve en önemli bıçağıdır.
Yan tarafta bir şef bıçağı örneği görüyorsun, şef bıçağının ucu oldukça sivri ve topuk kısmı geniştir.
Peki nasıl kullanılır, nelere dikkat etmek gerekir? …