SİRKE VE ASETİK ASİT
Sirke , su ve asetik asitten yapılmış sulu bir çözeltidir. Asetik asit, ev ve gıda maddeleri de dahil olmak üzere çok çeşitli ürünler yapmak için kullanılan organik bir bileşiktir. Sirkeye ekşi tadını veren bu asittir. Sirkede, hacimce en az %4 asetik asit olması beklenir.
Sade beyaz sirke genellikle yemek pişirmede kullanılır, ancak evin her yerinde temizlik, koku giderme ve sanitasyon için de kullanılabilir. Elma sirkesi, balzamik sirke, kırmızı şarap sirkesi, beyaz şarap sirkesi ve şampanya sirkesi gibi aromalı sirke de yemek pişirmede oldukça yaygındır.
Güçlü ekşi bir tada sahip olan sirke, genellikle çok az miktarda tüketilir. Aslında, "sirke" kelimesi , "ekşi şarap" anlamına gelen Fransızca vin aigre sözcüklerinden gelir.