Malzemeler:
4 adet kılıçbalığı bifteği, her biri yaklaşık 175 gr olmalı
5 yemek kaşığı / 75 ml sızma zeytinyağı, biraz da servis için
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
115 gr sapları ayrılmış roka yaprakları
Tuz ve çekilmiş karabiber
Kılıçbalığı ve Roka Salatası Tarifi:
1 – Kılıçbalığı filetolarını sığ bir tabağa alın. 4 yemek kaşığı / 60 ml zeytinyağını limon suyuyla karıştırıp balıkların üzerine dökün. Tuz ve karabiber ekip, maydanoz serptikten sonra balıkları ters çevirin. Tabağın üzerini kapatıp 5 dakika marine edin.
2 – Bir ızgara tavasını ya da ızgarayı yüksek ısıya ayarlayın. Balıkları marine sıvısından alıp kağıt mutfak havlusuyla kurulayın ve her iki yüzleri ama içleri hala sulu kalana kadar (2-3 dakika) ikişer ikişer ızgara edin
3 – Bu arada, roka yapraklarını bir kaseye koyup üzerlerine tuz ve bolca karabiber ekin.
4 – Kılıçbalığı bifteklerini servis tabaklarına koyup üzerlerine biraz salata ilave edin ve kaşarpeyniri rendeleyin. Üzerinde gezdirilecek zeytinyağını ayrı bir şekilde servis yapın.