Biliyorum, hala bir arancino… Ama bu farklı bir topu, Squid mürekkep ile terbiyeli, taleggio Dop açık saçık ve küme bir krem elması ve mercanköşk yukarıda kalbinde. Sicilya büyük kullanım için bir haraç mürekkep balığı siyah olur, Siz hangi şimdiye kadar öğrenmiş olduğunu benim fiksasyon. Bu Dop de hafif ile evlenir taleggio bulmak, çok hafif, Mercanköşk ve Karadeniz koku her şeyi tesbih. Elması krem tatlar arasında uyum oluşturur ve Sicilya sokak gıda geleneksel bir gıda ennobles. Akşam yemeği, güveç yedi iki mürekkep balığı kabarcıklar kullanılan, Ama aynı zamanda paketlenmiş squid mürekkep kullanabilirsiniz: lezzet, ancak, eskisi gibi olmayacak, Belli ki.
Eğer arancini gibi ve yaratıcı için açık olan yorumlara olanlar deneyin Gravyer peyniri, fındık ve soğan, olanlar bakla, Yastık, peynir ve biber. Senin polenta gibi bu deneyin Mısır unu polenta alla norma ya da beyaz polenta ile Salam ve pecorino. Ve geleneğimiz sevip klasiktir pirinç topları et sosu ile.
Malzemeler 10 kroket hakkında
risotto için:
- 500 gram pirinç risotto için
- 1 tuorl0
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- yarım taze soğan
- siyah mürekkep balığı veya 2 siyah çanta 2 kabarcıklar Paketli
- bir çorba kaşığı domates salçası
- Dop 70 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 40 gram tereyağı
- tuz ve biber
- mercanköşk birkaç yaprağı
doldurma için:
- taleggio Dop 250 gram
elması krem için
- iki Jerusalem enginar
- sızma zeytinyağı gerektiği gibi
- mercanköşk garnitür için birkaç yaprağı
Breading için:
- Yeteri kadar un
- kırıntıları gerektiği gibi
- 2 yumurta akı ve 1 Bütün yumurta
- tuz
- gerektiği gibi kızartma için yağ
Risotto için normal bir risotto ama çok al dente tutmak gelince devam: Soğanları ve bir tencerede yağ ile kurumaya bırakın, domates salçası ve pirinç ve ekmek ekleyin. Cuttle balık siyah katılmak ve daha sonra, kat planı, sıcak su (Bu durumda biz suyu risotto lezzet arancini dengesizlikler bir bütün olarak tutmak için kullanmayın.). Pirinç al dente olmalıdır, en az 5 dakika daha az normal yemek düşünün. Bir kez pişmiş, tereyağı ve rendelenmiş pecorino ilave edin. Serin 5 dakika bekleyin ve şiddetle karıştırarak yumurta sarısı ekleyin: o zaman bir kesme tahtası veya ince bir tabaka içinde bir tepsi üzerinde pirinç yayıldı ve en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Taleggio Dop oldukça büyük zar içinde kesmek (yaklaşık 12 oldu, Bir ya da iki daha fazla arancini olsaydı).
Elması krem için, Jerusalem enginar soyma ve tuzlu suda pişirin. Bir kez pişmiş, biraz zeytin yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar Mikser geçmek ve oldukça yoğun.
Oluşturmak için arancini almak bir avuç pirinç ve, senin avucunun içinde tutan, 'içi boş' düz bir santimetre kalınlıkta hakkında kesmek. Taleggio üzerinde duruluyor. O zaman başka bir porsiyon pirinç alın ve dolgu üzerine yerleştirin, Tenis topu büyüklüğünde bir top oluşturur kadar topu ellerinle ezeceğim, Eğer bu yüzden doldurma dışarı sürücü olarak değil için gerekli risotto biraz ekleme.
Üç yemekleri hazırlamak: bir un ile, bir iki yumurta akı ve de dayak ve biraz tuzlu bütün yumurta ve bir ekmek kırıntıları. Dikkatle, arancini gidin (iyi ve 'delik' olmadan terk) un ilk, sonra dövülmüş yumurta ve nihayet ekmek kırıntıları içinde. Onları kırıntıları ile serpilir bir kesme tahtası yerleştirin ve 30 dakika dinlensin. Son olarak, Tohumu yağı kaynar FRY teker teker: kızartma çok yüksek ateş özenle yapılması gerekir, düz-se bile o zaten 'pişmiş çünkü', sıcak peynir içinde eritmek mümkün ama çok dış kabuk darken olarak güçlü olması gerekir. Pişirme süresi yaklaşık 5-7 dakika arancino için kabul. Arancini hemen elması krem birlikte hizmet mercanköşk birkaç yaprağı ile dekore edilmiş.
EÞLEÞTİRME: Biz bu tarifi için Calabria bir kırmızı şarap tercih. Özellikle, Biz öneririz Kızıl Ejder (Lamezia doktor), tarafından üretilen Yavaş Cellars. Kırmızı meyve kokuları, yuvarlak ve hoş olsun dengeli tanenler ile.