2 adet dana böbreği
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1/2 kahve fincanı rafine yağı
1 kahve fincanı esmer et suyu
1 tatlı kaşığı çiğ krema
1) Böbreklerin etrafında 2 milim yağ tabakası bırakarak 3 milim kalınlığında lira gibi dilimleyiniz.
2) Tuzlayıp karabibere buladıktan sonra rafine yağını tavaya koyup kızdırınız ve böbrekleri tavanın içine ilâve ederek 2'şer dakika alt ve üstünü kızartınız.
3) Tavadaki yağı döküp tereyağını ilâve ediniz. 1 dakika tereyağına bulayarak kızartıp servis tabağına böbrekleri diziniz.
4) Tavaya esmer et suyunu döküp bir kere kaynatınız, ateşten alıp çiğ kremayı ekleyerek karıştırınız. Sosu böbreklerin üzerine döküp servis yapınız.