İtalyanlar kendilerine uygun olan kahveyi espressoyu keşfederek bulmuşlar. Bu kahvenin özelliği yüzeyinde krema denilen bir tabaka oluşmasıdır. Espressonun standartlarını belirleyen ve değer katan İtalyanlar olsa da, macera Fransa’nın Paris şehrinde yapılan bir fuarda ortaya çıkmıştır. Espresso, koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin demlenmesi işleminden hemen önce çekilmesi ile hızlı bir şekilde hazırlanan kahveye deniyor.
Yukarıda gördüğünüz buhar gücüyle çalışan kahve makinesi saatte üç bin kahve hazırlama kapasitesine sahip. Ancak miktarı çok olmasına rağmen, bu kahvenin tadı istenilen seviyede değildi. Bu yüzden yeni makineler icat edilmeye devam edildi.
İlk olarak espresso makinesi 1900’lü yılların başında Luigi Bezzera tarafından icat edilmişti. Bu makinenin özelliği; suyun buhar basıncı ile itilmesi ve kahve çekirdeklerini normalden daha da ince çekilebilir hale getirmesiydi. Bu sayede demleme süresinin azalması söz konusuydu. Bu makinelerin lezzetli kahve hazırlaması ile İtalya’dan yayılan bu makineler Avrupa’nın bir çok yerine de ulaşmıştı. Teknolojik gelişmelerle beraber espresso makineleri de gelişti ve şekil değiştirdi.
1960’ların başında en yeni espresso makineleri ile diğer espresso makinelerinin pabucu dama atıldı ve şuan ki teknolojiye en yakın olan espresso makineleri üretilmiş oldu.