Kayısı Aşı (Aksaray)
Mustafa HAN
500 Gr Kayısı Kurusu
250 Gr Yer Fıstığı
1/2 Su Bardağı Pekmez
1 Su Bardağı Sıcak Su
Kuru kayısı
lar yıkanır, süzüldükten sonra tencereye konur, üstüne su dökülüp pişmeye bırakılır.
Kayısılar yumuşayınca kayısı
ların üzerine pekmez dökülür, 1-2 taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır ve kapak kapatılarak 5-6 dakika dinlendirilir.
Pekmezi içine çeken kayısı
ların yarısı servis tabağına dökülür, üstüne kabukları soyulmuş, iri dövülmüş ve kavrulmuş yer fıstığının yarısı serpilir.
Kalan kayısı
lar ve fıstık
lar döküldükten sonra kayısı
aşı ikram edilir.
Not: Bu tatlı Aksaray yöresinde bazı evlerde yer fıstığı yerine ceviz
ile de yapılır. Bazı evlerde ise ikram sırasında kayısı
ların üzerine kızartılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.