Kendi doğal suları etli pişen yemeklerin daha sağlıklı olduğunu söylüyor uzmanlar. Bu yemeğin tarifini daha önce yazmışım yeni fark ettim. http://www.nursendogan.com/2016/09/etli-barbunyali-taze-fasulye/ Ama burada eti ortada topladım daha şık oldu. Ben düdüklü tencere kullanıyorum genellikle. Hiç su ilave etmeme gerek kalmıyor yemeklere.Normal tencere de pişirmek isterseniz ,etin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave etmek gerekir. Et yeterince yumuşamaz ise ,bir miktar daha sıcak su ilave edin.
Bu tür yemeklerde ölçü vermek zordur. Eti az, çok, barbunya mı?, fasulye mi? çok olmalı. Bu size kalmış. Burada vereceğim ölçü 4 -5 kişi rahatça doyuracak kadar oldu.
MALZEMELER
500 gr kuzu veya dana eti,kuşbaşı doğranmış( kuzu kol kullandım.)
250gr barbunya fasulye .
500 gr taze fasulye( Ayşe kadın)
3 adet orta boy domates
1 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe bağlı)
1 fiske şeker
tuz
Yarım su bardağı sıcak su
HAZIRLANMASI
Taze fasulyeleri yıkayın, süzün. Kılçıklarını ayıklayıp ,istediğiniz boyda doğrayın.Barbunya fasulyeyi de
ayıklayın. Yıkayın. Domates ve soğan kabuklarını soyun. Küçük yemeklik doğrayın.
Bir tencerede tereyağını zetinyağı ile yakmadan kızdırın. Eti ilave edin. Bir kaç dakika yüksek ateşte soteleyin.
Soğan ve biber salçasını ilave edin. Bir – iki kez karıştırın.
Domatesi ilave edin. Normal tencerede pişiriyorsanız 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Ateşi hafifletin. Düdüklü tencerede ise 10dk. pişirin. Normal tencerede ise 20-25 dk. pişirin. Gerekirse bir miktar daha sıcak su ilave edin. Tencereyi ocaktan alın.
Ocağı kapatın. Buharın dinmesini bekleyin. Kapağı açın.
Önce barbunya fasulyesini
onun üzerine yeşil fasulyeyi yerleştirin.Tuz, biber ve şekeri ilave edin.Tencerenin kapağın kapatın. Hafif ateşte 10 dk. normal tencerede 20 -25 dk. pişirin.
Tekrar ocağı kapatın, buharın dinmesini bekleyin. Tencerenin kapağını açın. Yemeğinizi kontrol edin. Tencerenizin durumuna göre pişirmeyi ayarlayın.
Yemeğinizi karıştırmadan bir servis tabağına alt, üst ederek boşaltın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!