Bu sabah oğlumla Bloomberg tv'deki "Two Greedy Italians" programını izliyorduk. Bu makarnayı görünce tadını çok merak etti. Evde malzememiz de varken hemen denemeye karar verdik. İtalya'nın Liguria bölgesi, Cenova şehrine ait bir tarif bu. Gelecek postumda pesto sosunun tarifini de vereceğim. Sonuç muhteşem oldu. Makarna ile uğraşmak istemeseniz bile sosu mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
250 gr. un
1 yumurta
3 yumurta sarısı
2 kaşık zeytinyağı
tuz
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurtayı ve yumurta sarılarını oluşturduğunuz havuza kırın. 1 kaşık zeytinyağını ve tuzu ekleyerek sıkı ve yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Oluşturduğunuz hamurun üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru 4 parçaya ayırıp unlanmış tezgahta 1 mm. inceliğinde açın. Bir tencereye su ve biraz tuz koyup kaynatın. Kalan 1 kaşık zeytinyağını da ekleyin. Açtığınız hamurları elinizle avuç büyüklüğünde kopararak kaynamakta olan suya atın ve 3 dakika haşlayın. Kevgirle makarnaları alıp hazırladığınız pesto sosun içine atıp karıştırın ve servis yapın. Afiyet olsun!