Unun üzerine tuzu katıyoruz.
Sonra unun ortasına küçük bir havuz açıp içine
suyu koyup, yumurtaları kırıyoruz. Yavaşça un ile sıvı
malzemeleri elimizle karıştırmaya ve un eklemeye başlıyoruz.
Sert bir hamur olması gerekiyor.
Hamuru 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Bu arada içi malzemesini hazırlamak için kıymanın içine
soğanı rendeleyip tuz ve baharatlarını karıştırıp yoğuruyoruz.
Hamuru iki bezeye ayırıyoruz.
Önce merdane ile sonra oklava ile iyice açıyoruz.
Bu yufkayı küçük karelere bölüyoruz.
İçine kıymalı malzemeden koyup köşelerden birleştiriyoruz.
Tepsi tereyağı ile yağlıyoruz.
Tepsiyi ocak üzerinde ısıtıyoruz. Mantıları sıra ile diziyoruz.
Ocağın gözleri yakıyoruz.
Hazırlanan tavuk suyu kepçe ile yavaş yavaş mantılara
dökerek ve ocak üzerinde çevrilerek pişiriyoruz.
Mantılar hafifçe soğuyunca üzerine
sarımsaklı yoğurt ve salça sosu dökülür.
Malzemesi
350 gr Yoğurt
Tuz
2 diş sarımsak
Tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
Yarım kilo kıyma
1 tane rendelenmiş soğan
Bir avuç maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su