mantar toplama sapın tabanında bükülerek veya aynı yerde bıçak veya bıçakla kesilerek yapılmalıdır, bu mantar türüne bağlı olacaktır. Numunenin etrafındaki toprağın delinmesi veya üst kısmın veya şapkanın yakınında mantar kesilmesi tavsiye edilmez. Eksik veya çiğnenme belirtileri gösteren kopyaları toplamayın. Ayrıca, eski, küçük veya aşırı olgun mantarları da atmamız gerekir.
Eğer dışarı çıkacaksak mantar topla Mantarları kümelemeden yerleştirmek için sert ve geniş bir tabanı olan örneğin bir sepet gibi bir kabın alınması uygundur. Ve günü ormanda çocuklarla birlikte geçirirseniz, küçüklerin ağızlarına koydukları şeylere çok dikkat edin.
Mantar nasıl korunur
Mantar taze tutulabilir. Herhangi bir parçasını çıkarmadan, kullanmadan önce beş günden fazla süreyle bozulmadan soğutmalıyız. Ayrıca sirke veya yağda bazı mantar türlerini tutabilirsiniz; Bu prosedürler mantarın orijinal besin bileşimini değiştirir, ancak raf ömrünü büyük ölçüde arttırır.
Ayrıca, bazı çeşitler hazırlama zamanına kadar kurumasını sağlamak için özellikle uygundur.
Yenilebilir mantar çeşitlerini tanıma
Mantarlara ilk ve en önemli öneri, mikoloji hakkında yeterli bilgiye ve bilgiye sahip değilseniz, herhangi bir şey toplamak değildir. Şunu gibi ifadelere güvenmeyin: "benziyor ...", "Sanırım geçen hafta aldığım aynı ...", "Yemek yaparken artık toksik olmayacak ...".
Bulgudan önce, ilk şey morfolojik bir değerlendirme yapmaktır: parçalarının dikkatli ve doğru bir şekilde gözlenmesi. Bundan sonra, duyusal bir inceleme: koku ve tat. Ayrıca yaşam alanını ve toplama zamanını da dikkate almalıyız.
Mantarın parçaları şunlardır: şapka (üst kısım), hymenium (şapkanın alt kısmı), ayak (toprakla birleşme) ve perdeler ve atıklar (hem şapkada hem de ayakta). Bu verilerle mantarın botanik çizelgesinde sınıflandırılmasını yapmalıyız, ancak bu şekilde yenilebilir bir çeşit olup olmadığını öğreneceğiz.
Ancak çeşitliliğin cehalet tehlikesi sadece vasat bir mantar almak veya tüketim için uygun olmamak anlamına gelmez. Asıl risk, yenilebilir olmayan mantarların arasında zehirli mantarlar ve ölümcül mantarlar. İlk grubun temsilcisi olarak biz Amanita muscaria. Görsel olarak kırmızımsı tonları olan çok güzel ve çarpıcı bir mantardır. Tüm çocuk hikayelerinde çizilen görünen tipik mantardır (beyaz puantiyeli kırmızı şapka). Ancak, örneğin Amanita rubescens veya Morchella vulgaris.
Ölümlülerin grubu ile ilgili olarak, Amanita phalloides (yeşil baldıran otu), sadece bir ünite yutularak ölüme neden olabilir. Ayrıca, Praxillus tutulum, Cortinarius orellanus ve Tricholoma binicilik (centilmenlerin mantarı) - böbrek yetmezliğine neden olan rabdomiyolit denilen bir hastalıkla ilişkili - ne yazık ki ölümcül etkilerini gösteren çeşitlerdir.
Bu mantar türlerini nasıl tanıyacağınızı bilmek önemlidir. Mantar toplama sürecimizde, bize rehberlik edecek ve yol gösterecek bilgili biri eşlik etmeliyiz. Yalnızca toplam güvenlik güvencesi sunanları toplayın ve evde mantarları kitap, fotoğraf ve belgelerle karşılaştırın. Ve onları kolayca tanımak için gereken her şeyi uygulayın.