* 4 su bardağı un
* 2 su bardağı çiğ badem
* 3 büyük boy yumurtanın akı
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için:
* Bolca pudra şekeri
Bademlerin bir bardağını blender yardımıyla iyice inceltelim.
Tavaya önce bademleri alıp 1 dk harlı ateşte kavuralım.
Sonra unu ekleyerek birlikte ağır ateşte 8-10 dk un biraz renk değiştirene kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim, Ateşten alarak soğutalım.
Kalan bir bardak bademi blender yardımı ile iri kıyarak bekletelim.
Hamur yoğuracağımız kaba, yumuşak kıvamdaki tereyağını, 1 çay bardağı pudra şekerini, yumurta aklarını alıp krem haline gelene kadar yoğuralım.
İçine bademli unu, kabartma tozunu, iri kıyılmış bademleri ekleyip özlü yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamuru merdane ile yarım parmak kalınlığında açalım ve su bardağı ile yuvarlak parçalar kesip çıkaralım.
Yuvarlakların iç kısımlarından tekrar keserek ay şekli verelim.
170 derece ısılı fırında üzerleri ve altları hafifçe pembeleşene kadar pişirelim ve hemen fırından çıkaralım.
Pudra şekerine arkalı önlü bulayarak servis tabağına dizelim.
NOT: Kavala kurabiyesi uzun süre dayanabilen bir kurabiyedir.
Haftalarca saklamak isterseniz buzdolabında ve aylarca saklamak isterseniz de dondurucuda saklayabilirsiniz.