Bu yemek için istenirse 700-750 gramlık büyük boy karnabahar ya da aynı ağırlıkta brokoli kullanılabilir.
Karnabaharın sapları 2-3 santim kadar kesilip yaprakları çıkarılır. Çiçek buketleri halinde küçük parçalara ayrılır. Brokolinin de sapları 2-3 santim kadar kesilip yaprakları çıkarıldıktan sonra demet demet ayrılır.
Yıkanıp süzülen karnabahar ve brokoli buketleri geniş bir tencereye koyulur. Üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip 2 çay kaşığı tuz katılır. Renklerinin canlı kalması için 2 yemek kaşığı tozşeker ya da 1 çay kaşığı karbonat ilave edilir.
Orta ısılı ateşte, hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlanan sebzeler süzüldükten sonra bol buzlu suda 10 dakika kadar bekletilirse canlılıklarını kaybetmezler.
Sebzeler tekrar süzülüp kenarları yüksek orta boy bir fırın kabına yerleştirilir.
Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; tereyağı eritilip ılıtılır. Üzerine un eklenip tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırılarak un yağa yedirilir. Bir yandan karıştırılmaya devam edilirken, bir yandan da süt ve yumurta ilave edilir.
Kırmızı pulbiber, tuz ve karabiber katılır. İstenirse bu aşamada 1 diş dövülmüş sarmısak da katılabilir. Son olarak kaşar peyniri ve beyaz peynir eklenip iyice karıştırılır ve bu sos karnabahar ve brokolilerin üzerine gezdirilir.
Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirilir ve 175 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında 30-35 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır ve sıcak sıcak servise sunulur.
NOT: İstenirse sosa sütle birlikte ½ su bardağı yoğurt da koyulabilir. Lezzetine lezzet katılacaktır. Afiyet olsun…