Evde ne öğrenmek için en iyi kahve Demleme yöntemi nedir? Ekipman ne hazırlayayım mı?
Kılavuzlar ve kitaplar youtube videoları ve her tür izliyorum. Ekipman yöntemi ve merak üzerine dökün izlerken oldum, evde uygulama için satın almak gerekiyor mu pahalı olmalı? Hala üniversite 2. yılımda İm. Ne bir barista olmak hak kazanmak için gerekli becerileri öğrenmek için ne yapmalıyım?
İki kahve dükkanı işletiyorum ve buldum ne sıcak suya dökerek zaman krem güzel tutmanın iki yolu vardır.
Hatta kısa mesafelerde herhangi bir düşme krem sonları(bu en iyi sonucu verir)sıcak su portafilter ucuyla vurdu ayıklamak
Kupası YAN zayıf yavaş YAVAŞ aşağı senin içeceğin içine espresso atış zavallı zaman.Yüzü aşağı portafilter fakir kahve izin verdim ve bottem düşürdüm sadece bir cappuccino için ateş açarken bile (bunu yapıyorum)
Acı içinde açılan kahve geliyor. Aşırı çıkarma esas kaynaklanabilir.
1) çok uzun süre bira sahne asidik tatlar başında ilk çıkarılan, tatlılık izler bira. Ve içkiyi sonuna doğru, sadece acı bir tat elde edilir. Hile sadece tüm güzellikleri açıldıktan sonra bira durdurmak.
Vikipedi: Kahve çıkarma
18 yaşın altında% verim-çıkarılan" altında", özellikle "gelişmiş" altında arzu edilen bileşenleri yeterince olmamıştır asitler, çünkü elde edilen ve "dengesiz", özellikle ekşi, (tatlılık) şeker dengeleme ve acı erken çıkarılan, bileşenler daha sonra çıkarılır.
22'inin üzerinde verim çıkarılan "özellikle acı gibi bitti" acı bileşenleri asitler ve şekerler sonra ayıklanmasını devam et büyük ölçüde çıkarılması tamamlandı.
2) tane büyüklüğü küçük olmak: küçük tane büyüklüğü parçacıklar daha büyük toplam yüzey alanı anlamına gelir. Bu nedenle, tatlar daha hızlı bir şekilde kaldırıldı ve çıkarma yol açabilir.
Optimal brew zaman ve eziyet boyutu (Fransızca basın, manuel dökün, vb espresso) yöntemine bağlı olarak ve deney için sadece doğru almak gerekir değişir. Kahve çekirdeği türü de önemli, ama muhtemelen yukarıdaki iki faktör daha az derecede.
İlgili sorular
İlgili sorular
Hızlı bir sorum var. Lungo espresso düzenli bir atış daha az yoğun, bu yüzden çoğu makine yapmama izin vereceğini tahmin ettiğim gibi iki bardak içine aynı zamanda bir lungo dökün eğer ben, biliyorum, iki ayrı espresso dökerek denk getireceğim ya da sadece her kupada zayıf bir tatma espresso alacağım ben? Bunun yerine bu çifte lungo kullanmalıyım?
Sri Lanka'da yetişen çay yükseklik, yüksek, orta ve düşük yetiştirilen çay ayrılır.
- Lezzet yüksek: zengin
- Orta: lezzet koku ve aroma
- Düşük: zengin aroma
Kahve gibi farklılaşma var mı? Eğer öyleyse ne bunlar?
Fasulye yıkanır "olsun" ("ıslak işlem") biliyor musun?
Beyaz kısmı ile hiçbir sorun olmalıdır. Bu (vs, iyi, değil yıkanmış "doğal" fasulye, ve aynı bölümü daha sonra siyah) yıkanmış kahve çekirdekleri tipik bir örneğidir.
Ayrıca, fasulye taşlama zaman, son içkinin tadı etkileyen saman üretimi. Bu fark ettiniz mi benekler renkli ışık olmalıdır. Saman parçası kaçınılmaz olsa da, daha iyi sonuçlar almak için mümkün olduğunca çok kaldırmak için deneyebilirsiniz. Saman iyi bir öğütücü önemli bir nedeni vardır.
Sorunuzun "eski okul" yönü üzerinde odaklanmak için gidiyorum.
Benim bakış açısı/deneyim, klasik bir şekilde üreten "kamp kahve" bir ağzından bir şeyler. Bu cihazı kullanmak için, bir sepet içinde üst zemin koymak, alt su, cihazı monte, ve (örneğin, kamp ateşi, soba, vb.) bir ısı kaynağı üzerine koy. İsterseniz bir güçlü demlemek (gibi mi geliyor sence), eğer kullanmak bir moka pot (bazıları buna bir "Ocak espresso makinesi" ama ben benim bu terimi) -- orada bazı çok kompakt moka tencere gibi bu bu hedef için piknik/kamp. Bu kahve gibi, ama espresso için profesyonel bir espresso makinesi dışarı hata olmaz-güçlü espresso-çok iyi moka pot verecektir. Zevk vahşi, kahve bir pot bira tam bir deneyim olsun. Ayrıca Bkz: benim ile ilgili s/a farkı arasında bir ağzından bir şeyler ve bir moka pot. Bu kamp kahve için benim tercihleri vardır.
Biraz daha teknoloji, kullanabilirsiniz entegre ısıtıcı/konteyner sistemleri gibi JetBoil; onlar da küçük aksesuarlar gibi bu Fransız bastırın böylece en aza indirmek ekstra dişli (örneğin, kullanabilirsiniz, kurulum için su ısıtmak için başka bir yemek, ve (ayrı ayrı) yapmak kahve).
Üzerinde aşırı uç, düşük ağırlık ve düşük-teknoloji spektrum kullanabilirsiniz hazır kahve veya kahve poşetleri gibi buolan gibi çay poşetleri, hariç, onlar dolu kahve. Sen-ebil yapmak kendi kahve çanta (bkz: ınstructables ve MtBoE). Ama orada bileşimleri ve sebep olabileceği istemiyor ne bu Terbiyeli bir Tavsiye. Bu tek-hizmet kahve çanta kadar az temiz avantajı vardır, ve tüm paketi kompostlanabilir olabilir. Eğer iz (örneğin, sırt çantasıyla) hızlı bir şekilde almak için toplamaya iseniz sıcak dişli hakkında endişelenmenize gerek yok. Çanta ve anında yeterli, ultra-işi ama gerçek kahve için ışık yerine (benim için) içmek daha zevkli.
Depolama fasulye ve/veya alanlarına ya da zor - özellikle de çekilmiş kahve gider bayat çok hızlı. Her şey kapalı ve kuru tutarak hasarı en aza indirebilirsiniz. Ayrıca Bkz sorular hakkında depolama genel ve vakum sızdırmazlık. Sen-ebil her zaman kullanın bir el değirmeni, ama daha dişli ve daha fazla kilo.
Özetle: ben gidip "hızlı ve hafif" kahve izi: dişli bu oldukça hafif, ben kullanmak hızlı (beni bu moka pot) ben de can almak kafein doz yapılır ve arkasında iz. Ön bir zip-top çantası içine kahveyi öğütmek ve mümkün olduğu kadar çok hava olarak tahliye edin. Açık olmak üzerine biraz başa-bayat tat ve odak!
Yıkanmış işlem kaynağı nereden ve nasıl gelişti ve ilerledi? Ve farklı formları ve çeşitleri vardır hangi yılda aldı? Etiyopya'da başladı içimde bir his var, ve benim şüpheleri teyit etmek umuyorum.
Damla kahve Amerika'da 1938, pazar payı için büyük ölçekli mücadele, geniş tanıtım ve reklam demlenmiş ve özellikle hazır kahve için büyük bir pazar yarattı tanıtıldı damla marka Nescafe popülaritesi nedeniyle ana kahve içmek.
Gİ savaş zamanında erzak ve hazır kahve markaları olan sayısız Amerikan süpermarketler kabaran popülerlik içinde yaşadıktan sonra kahve için bir tat elde olan Ekle. Neskafe geniş çaplı ve agresif pazarlama Avrupa olayları daha fazla Amerikan oldu.
Avrupa bu pazarlama tufan tarafından daha az harab oldu ve kahve dükkanları uzun bir geçmişi vardı. Espresso vogue Avrupa'da İkinci Dünya SAVAŞI ve entegre sonra İtalyan ve Avrupa cafe kültür haline geldi. Taze (ya da bir pasta olmadan) yerinde hazır olabileceğini kaliteli bir kahve içecek.
Doğru. Yalın yapabilir (kafein) oldu. Ama sadece biraz. Metabolizma genel hızını artırır, böylece vücut daha fazla yağ yakar. Ancak, ezici bir etkisi olduğunu sanmıyorum.
Ayrıca, kahve diğer malzemeyi düşün.
Eğer herhangi bir krema ve şeker ekleyin bile kahve her fincan fasulye kendi yağ ve hidrokarbonlar içerir. Fantezi garnitürler söz, burada değildim.
Burada sen-ebilmek bulmak bir hızlı Google Arama sonuçları üzerinde kafein ve metabolizma.
Lütfen, kontrol edin diğer ilgili tartışmalar üzerine sağlık etiketi.
Nuova Simonelli Oscar benim sökülmesi başladı amaçlı temizleme ve sabitleme için var, tüm elektrik bölümü kontrol ettim ve hidrolik başlatmak için buradayım.
Tüm ipler tamamen kilitli ve bazı sert malzeme ile kapatılmış olduğunu gördüm, tekrar tekrar birleştirerek yerleştirmek gerekecek sanırım. İplik soyunma / iplik mühürleyen / motor contası / conta değiştirme ne tür? yüksek sıcaklıklar ayakta tutacak herhangi kullanabilirim veya gıda güvenli olmalı?
Eski kovboy kamp ateşi bir tarif. Yumurta onları kupa dışında tutmak için zemin emmek için yardımcı olur, ama aynı zamanda kahve asit nötralize yardımcı olur. Bunu nereden kaynaklandığını söyleyebilirim, ama Alman büyükannemin yaptığı gibi biliyorum. Kahve daha iyi yapar.
Bir hikaye genellikle ortak olarak kökenli kahve tüketimi olduğunu Kaldi ve Dans Keçi, hangi çıkar Etiyopya, doğum yeri kahve.
Kaldi keçileri delişmen olacak bir bitkinin meyveleri ve yaprakları yedikten sonra keşfeden bir çobanı vardı. Bu bitki kahve bitkisi olduğu ortaya çıktı.
Bu gözlem, bitkinin meyveleri Kaldi da yedik, bulma üzerine ona ekstra enerji verdi. Bazı insanlar meyveleri ezmek ve hayvansal yağ ile ilkel "protein bar"içine karıştırın olacağını iddia ediyor.
Sonunda meyveleri kurutma ve Yeryüzünü şereflendiren ilk kahveyi sıcak suda (fasulye) tohumları Demleme başladılar. Kahve tüketimi köklü tarihini böyle başlıyor!
Kahve ile ilgili başka bir anektod Papa Clement VIII içerir. Danışmanları kahve tüketimini yasaklamak için onu çağırdı, Müslümanlar arasında popüler olduğu gibi "Şeytanın demlemek" a benzetiyor.
Ancak, sonra tatma kahve ilk kez, Papa olduğu kadar etkilenmiş birisi çıplak için yasaklayarak değil. Bu genel olarak Katolikler ve İtalyanlar arasında kahve içme yayılmasına yol açtı söylenir.
Bu hikaye olarak Papa Clement VIII aslında dedi ya dedi, ya danışmanları hiç bu konuyu gündeme getirene olup olmadığını spekülasyon meselesi mi olup olmadığına kuşku ile alınmalıdır.
O dedi, kahve yayılması ve yaygınlaşması çevredeki daha birçok hikaye var. Ben izin Diğerleri eklemek onların kendi hikayeleri gibi biliyorum orada çok daha fazla orada :)
Tam olarak ne kadar basınç aslında nasıl uygulanabileceğini bağlıdır.
Düzgün bir espresso yapmak için, basınç 9 bar gerekir. Perspektif içine koymak için, bu inç kare başına 131 lbs var. Twist basın aslında o kadar baskı yaratabilir bir yol olduğunu tahmin ediyorum.
Bu söyleniyor, muhtemelen Ocak AeroPress espresso (mokka) pot yapar ya da benzer bir şey ile sona erecek. Oldukça espresso, kahve değil. Onun ortasında bir yerde.
Cin yoluyla sıvı akışı olduğu zaman çok espresso ile uğraşırken, onun değil. Çıkarma süresi için tutarlı bir basınç ile uygun sıcaklıkta sabit bir su akışı ile ilgili. Bunu bir daha elde etmek mümkün olacak basın pazarda bir şey olduğunu sanmıyorum.
Son olarak, espresso makinesi genellikle metal, kağıt filtreler, hem duş başlığı ve porta filtre sepeti kullanmayın.
Soğuk demlemek için kullanıyorum güzel bir kafes eklemek Takeya bir sürahi var. Çok su sürahinin içine sığacak kadar kahve ile örgü dolduruyorum ve sonra. Genellikle ara sıra sallayarak 24 saat demlemek için. Starbucks sunduğu (Evet biliyorum) severim ama benimkinin rengi daha aydınlık ve tadım daha sulanır geliyor bulmuyorum. Bira sonra sulandırmaya ve hala ışık göründüğü kadar gittim. Herhangi bir öneriniz var mı?
De aynı soru vardı. Mahklonig ölçeği (kaba) (ince) 1 - 11, bazı resimlere göre çok 7,3 hakkında damla bir eziyet olduğunu kabul edeceksin, sonra sonuçlarına göre tat getirin
Yıllardır bu sorun vardı, 6 bardak Bialetti benim lastik conta değiştirmek her zaman ben oldum. Ama ben sonunda buldum cevabı: benim durumda, ne vardı ne oldu yerine metal huni.
Neyse benim için (veya) lavabo veya çöp kutusunun kenarına huni dokunarak bira sonra geçirdiği gerekçesiyle boşaltmak için çok cazip. Ancak, bu huni hafifçe deforme nedeni, huni kenarlarına ve sonra iyi bir mühür engeller ve sıkıca vidalanmış olsa bile) püskürtme neden olan pot, kenarları arasında küçük boşluklar oluşturur. Benim tavsiyem: yeni bir huni ve hiçbir şeye karşı dokunarak gerekçesiyle boş değil.
Bu soruyu okuduğumda Fransız bir basın sağlık yardımları fincan kahve yağlar kaldırmak için bir filtre olduğundan kahve filtresi ile karşılaştırıldığında olması gereken yerde okurken hatırladım. İyi bir makale için onaylamak ancak, ben buldum bu makaleden Harvard sağlık blog yazıyordu artır kolesterol içer çok fazla (>4 bardak bir gün).
Ayrıca yağların sizin için iyi olduğunu iddia eden makaleler bulabilirsiniz yeteri kadar arama.
Genel olarak, bu seçim, bu durumda kafein muhtemelen daha büyük bir sorun olduğunu kahve günde kaç fincan içiyorsun sürece önemli ölçüde sağlık etkileyeceğini düşünmüyorum.
Hangi zaman 'yeşil' Arap fasulye küçük miktarlarda satın almak mümkün olacak ben de önümüzdeki aylarda kahve çiftlikleri ziyaret etmek için bir şans vereceğim. Geçmişte fasulye bu tür satın alma ile tek deneyim online oldu ve aldığım taze fasulye düşünülebilir özellikle emin değilim.
Aslında şimdi anlıyorum önce ne alacağıma, ne taze fasulye kalite olarak bakmak gerekir görmek için bir şans var mı? Orada (eğer düzgün kavrulmuş eğer) fasulye iyi bir şey üretecek gösteren arayabilirim özellikleri vardır? Sadece şüpheli kaliteli olan, daha önce satın almış, nasıl tamamen emin değilim ne ile karşılaştırabilirsiniz.
Yemek genel olarak ağırlık kuru malzemeler çok daha hassas ve değişkenler üzerinde daha fazla kontrol hakkı tanıyacak.
Burada sağlık kahve etkileri ile ilgili son çalışmalar Gözden bulabilirsiniz: Kahve ve Sağlık: Bir Gözden Geçirme Son Araştırmalar.
İnceleme kağıdın Özet halinde sizin erişim yetkiniz yok:
Filtresiz kahve korur içinde diterpenler olan cafestol ve kahweol önemli bir kaynaktır kahve cholesterolraising etkiler. Sonuçları epidemiyolojik kahve tüketimi yardımcı olabilecek araştırma birkaç önlemek öneririz kronik hastalıklar, tip 2 diyabet de dahil olmak üzere, Parkinson (siroz ve hepatit) hastalığı ve karaciğer hastalığı. En muhtemel bölük çalışmalar kahve tüketimi bulamadı önemli ölçüde artan kalp-damar hastalığı ile ilişkili olduğu risk. Ancak, kahve tüketimi artar birkaç kardiyovasküler risk faktörleri de dahil olmak üzere kan basıncı ve plazma Fa. Şu anda çok az kanıt vardır kahve tüketimi kanser riskini artırır. Yetişkinler için tüketen kahve makul miktarda (3-4 bardak/d 300-400 mg/d sağlayarak kafein), sağlık riskleri ve bazı küçük kanıt kanıt sağlık yararları. Ancak bazı gruplar, insanlar da dahil olmak üzere hipertansiyon, çocuklar, gençler ve yaşlılar, daha fazla olabilir kafein olumsuz etkilerine karşı savunmasız. Ayrıca, şu anda hamile kadınlar için ihtiyatlı olabilir mevcut kanıtlar 3 bardak/d 300'den fazla veren kahve tüketimini sınırlamak kafein mg/d kendiliğinden herhangi bir artış olasılığı dışlamak için kürtaj veya fetal büyüme bozukluğu.
Türk kahvesi bir karışım oluşturmak için birlikte yüzde Kolombiya, Brezilya, Panama'da üretilen ve birkaç diğer türleri birleştirerek çalışıyorum. Bu tür karışım tasarımı durmak için bir taban bulamadı. Ne Türk kahvesi ideal özellikleri nelerdir ? Kafein ne kadar, glikoz, diğer kimyasallar içermelidir .
Arap kahvesi ise Panama'da üretilen birinci sınıf bir kalite daha az ve daha ucuz olduğunu biliyorum. Şirketimde, iş Arkadaşlarım ve yine her ikisinin bir karışımı gibi. Her zaman en iyi tür satın almak ve ofiste kendimiz brew yüzden
Son zamanlarda Flair İmza Pro satın aldım. Uzun bir süre için kahve içiyordum, ama evde her zaman moka pot kullanarak hazırladım, bu yüzden diğer espresso makinesi nasıl karşılaştırır söyle, ya da aeropress için, ev yapımı açısından veremem.
Yine de, onunla gerçekten çok mutluyum. Kahve değirmeni bazı ilk ayarlamadan sonra, espresso bir fincan üretmek için, karakteristik krem sayesinde, doku ve gücü ile mümkün olmuştur. Güzel bir fincan (New York şehrinde yaşıyorum) çok rasgele kafelerde içemem karşılaştırılabilir, üretmek kabul ediyorum ve espresso ortak bir içecektir İspanya, yirmi bir yıl önce.
Demlemek verim ve kaliteli su alanları ile itti bağlıdır. Dikkat etmeniz gereken bazı şeyler:
taşlama boyutu: ince eziyet, daha fazla basınç gerekli itme suya. Eğer daha fazla basınç oluşturmak için ihtiyacınız varsa, artık aynı verim almak için.
eziyet tutarlılık: bu İlgili için eziyet boyutu. Eğer zemin kahve içmekten daha büyük ve daha küçük parçalar varsa, kanallık alabilirsiniz. Ne olacağını bir fikir edinmek için, daha küçük parçalar su kolayca daha büyük parçalar birlikte itilebilir oysa aracılığıyla su itmek için nispeten fazla baskı ihtiyacı toplu olabilir. Bunun gibi, tutarsız bir eziyet kolayca (verim dahil) tutarsız bir demlemek yol açabilir.
tamp basıncı: mı tamp eziyet (yoksa seviye ve bas ile parmaklarını)? Daha devam edin dolu, daha fazla basınç ile su itmek için gereklidir.
Isı, ne kadar büyük sizin belirlediğiniz alev ve ne kadar set moka pot göre alev olacak etkisi ne kadar basınç oluşturur. Yukarıda doğrudan moka pot ile çok büyük bir alev hızlı bir şekilde ısı ve basınç daha hızlı inşa edecek. Bu daha hızlı bir demlemek neden olabilir. Ama dikkatli olman, çok brew ilk parçası her şeyi gereksiz yere acı verme yakan üst odaya ısıtma sonunda olabilir.