Mantarın dışında bulunan topraklı beyaz kısmı, alttaki siyah kısmı kesmeden soyup soğuk suya atınız ve 3-4 defa yıkayınız. Sonra ateşe dayanıklı konserve kavanozlarına doldurunuz. İçerisine mantarın 1/3 oranı elma sirkesi koyarak kavanozun kapağını kapayınız. Kavanozu içinde kaynar su bulunan bir kazana oturtunuz. 1 kiloluk bir kavanozu 1 saat sterilize ediniz. Sudan çıkararak soğutup saklayınız.
Kullanmak için açtığınız zaman içindeki sirkeli suyun üstünü kapatıncaya kadar sirkeli su ile doldurunuz. Gerektiği kadar alıp tekrar saklayınız.