Tavuk Ece Çorbası Tarifi, Tavuk Ece Çorbası Nasıl Yapılır.?
TAVUK ECE ÇORBASI
Kullanılacak malzemeler: (6 kişi için):
1 kiloluk bir piliç.
75 gram sadeyağ,
1 baş prasa,
1 körpe havuç,
1 sap kereviz,
50 gram pirinç unu,
1 demet maydanoz,
200 gram krema,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
2 litre su.
Yapılışı ve Hazırlanması:
Tavuğun tüylerini yolup içini çıkarmalı, tütsüledikten sonra ayaklarını geriye büküp bağlamalı. Havucun üstünü kazımalı ve ayıklanmış prasa ve kerevizle birlikte bol akarsuda yıkamalı. Maydanozu iyice yıkamalı. Bir tencereye tavuğu yerleştirmeli. Yanlarına üçe bölünmüş prasayı, dörde bölünmüş havucu, kerevizi ve maydanozu koyduktan sonra sekiz bardak da su katip tencereyi ateşe oturtmalı. Tavuğu orta ısılı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeli. Sonra tencereden çıkarıp soğutmalı. Soğuduktan sonra kemiklerini ayıklamalı. Göğsünden 2 – 3 parça çıkarıp bir kenara ayırdıktan sonra etini makineden üç defa geçirip kıyma durumuna getirmeli veya havanda döverek iyice ezip macun durumuna getirmeli. Tenceredeki tavuk suyuyla sebzeyi iyice ezip ince delikli tel süzgeçten geçirmeli. Bir tencerede 50 gram sadeyağ eritmeli. Yağ erir erimez tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırarak pirinç ununu katmalı. Pirinç unu renk değiştirmeye başlayınca yavaş yavaş tavuk suyundan bir bardak kadarını boşaltmalı. Yağlı pirinç unu tavuk suyuyla iyice karışınca geri kalan süzülmüş suyu azar azar katmalı. İyice dövülerek ezilmiş tavuk etini de kattıktan sonra çorbayı on dakika kadar kaynatmalı. Sonra iyice çırpılmış kremayı dökmeli bir iki defa karıştırdıktan sonra çorbaya kalan yağı parçalayıp çiğ olarak katmalı ve tencereyi ateşten indirmeli. Yağın erimesi için çorbayı bir iki defa daha karıştırdıktan sonra servis kâsesine boşaltmalı. Bir kenara ayrılmış olan tavuğun parçalanmış göğüslerini de serpiş tirdikten sonra çorbayı sofraya çıkarmalı.