Yılın ikinci dini bayramı olan Kurban bayramı bugün idrak ediyor. Kurban Bayramı'nda etin tüketim zamanından pişirme şekline kadar dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca günlük tüketim miktarı ve saklama koşullarına da mutlaka dikkat edilmeli.
Bir gün sonra yenmeli
Kurban eti kesiminde yapılan yanlışlıklardan biri de kesim anından hemen sonra yenmesidir. Etler, kesimden sonra aynı gün tüketilmemelidir. Yeni kesilmiş hayvan etlerinde ‘ölüm sertliği' görülmekte ve bu pişirme süresini uzatmanın yanında, sindirim sorunlarına da sebep olmaktadır. Bunu önlemek amacıyla kurban eti, kesimdenin ardından 24 saat buzdolabında bekletilmelidir.
Etler buzdolabında saklanmalı
Bayramın yaz aylarına denk gelmesi sebebiyle sıcak havada kırmızı etin saklama koşullarında daha dikkatli olunması gerekmekte. Etlerin kesilmesinin ardından -2 derecenin, eğer daha uzun süre saklanacaksa da -18 derecenin aşağısında muhafaza edilmesi gerekmekte. Kurban eti, küçük parçalar veya kıyma şeklinde saklanırsa vitamin kaybı daha az yaşanmış olur. Ayın zamanda dondurulmuş olan etler asla oda sıcaklığında çözdürülmemelidir. Etler bir gün öncesinden veya akşam kullanılacaksa sabahtan buzdolabına alınmalıdır ve buzdolabında bekletildikten sonra çözdürülmelidir. Çözülen etler asla yeniden dondurulmamalıdır.