Rapora göre İtalyanların üçte ikisi sızma zeytinyağının olağanüstü tada sahip yüksek kaliteli bir ürün olduğuna inandıklarını söyledi. Yüzde altmış, sağlıklı olduğunu bildikleri için ürünü satın alıyor.
Tüketiciler gelişti, kaliteli bir ürün arıyorlar, etiketleri okuyorlar ve ne aradıklarını biliyorlar. Tek bir ürüne bağlı kalmazlar, bir türden diğerine dolaşırlar.
Assitol raporu ayrıca, ortalama bir tüketicinin 2020 yılında bir önceki yıla göre yüzde dokuz daha fazla zeytinyağı satın aldığını ve kişi başına 11.5 litreye ulaştığını buldu.
Endüstri grubuna göre, bu sayılar, genç nesillerin sızma zeytinyağı tüketme şekilleri arasındaki kesin farkı gösteriyor.
Daha spesifik olarak, 40 yaşın altındaki tüketiciler, satın aldıkları yağların menşeini bilmekle daha çok ilgilendiler ve genellikle zeytinyağını küçük veya orta ölçekli çiftçilerden satın aldılar.
Daha yaşlı tüketiciler daha köklü markalara güvenme eğilimindedir.
Assitol, tüketici davranışındaki bu değişimi kısmen, zeytinyağı kültürü İtalyanlar arasında.
Büyük markalar, 1980'lerde sızma pazarına odaklanmaya başladı. Araştırma yaparken sağlık yararları 1990'larda zeytinyağı hızlandı, daha fazla üretici ürünlerini farklılaştırmaya başladı.Ayrıca bakınız: 2020 Hasat Güncellemeleri
"Bugün raflarda birçok farklı ürün buluyoruz: Yüzde 100 İtalyan, Avrupa, PDO / PGI, organik, filtrelenmiş, filtrelenmemiş, sürdürülebilir, ”dedi Assitol başkanı Anna Cane.
"Tüketiciler gelişti; kaliteli bir ürün arıyorlar, etiketleri okuyorlar ve ne aradıklarını biliyorlar ”diye ekledi. "Tek bir ürüne bağlı kalmıyorlar, bir türden diğerine dolaşıyorlar. "
Cane'e göre, genç tüketiciler arasında sızma zeytinyağına artan ilgi, ABD'yi önemli bir örnek olarak göstererek İtalyan sınırlarının çok ötesine geçiyor.
"Bu iyi bir haber, ”dedi Cane. "Bu ürünü daha genç yaşta tüketmeye başlayanlar, bize parlak bir gelecek için umut veren sağlıklı bir gıda seçimi yapıyor. "
Ancak zeytinyağı tüketimi arttıkça İtalyan üretimi aynı trendi takip etmedi.
Assitol tarafından bildirilen en son sonuçlar, çapsal üretim modelinin devam edeceğini ortaya koydu. Ülkenin güneyi sert düşüşlerle karşı karşıya kalırken, orta ve kuzey bölgeleri büyüme kaydetti.
Pugliaİtalya'nın toplam veriminin neredeyse yarısından sorumlu olan, üretimde yüzde 50 düşüş yaşadı. Sicilya ve Calabria'da da benzer durumlar gözlemlendi.
Toskana, Umbria ve Marche'deki üretim artışları, ülkenin güneyindeki önemli düşüşleri biraz dengeledi.
Assitol'e göre, aşırı iklim olayları azalmasına katkıda bulundu kalite, özellikle tüketicinin zevk tercihlerine göre uyarlanmış çeşitli destinasyonlardan yağlardan oluşan en büyük markalar tarafından üretilen karışımlar için.
"Assitol genel müdürü Andrea Carrassi, “Bu yıl üretim maliyetleri öncekinden daha yüksek olan yüksek kaliteli hammaddelerin araştırılması ve seçilmesinde şirketler daha fazla zorlukla karşılaştı” dedi.