ABD Tarım Bakanlığı, erkeklere günde 2 su bardağı, kadınlara ise 1,5 su bardağı meyve tüketmeyi tavsiye ediyor. Kurutulmuş meyve yemek bu hedefe ulaşmanın en sağlıklı ve uygun yöntemlerindendir. Kurutulmuş meyveler dehidrasyon işlemi sırasında hacimlerinin bir kısmını kaybettiklerinden yarım su bardağı kurutulmuş meyve 1 su bardağı taze meyveye denk gelir diyebiliriz. Elma kurusu da yüksek vitamin ve mineral içeriği ile sağlık için çok faydalı besinler arasında yer alır.
Florida State Üniversitesi'nde beslenme bölümü Profesörü Bahram H. Arjmandi, 2011 yılında gerçekleştirdiği bilimsel araştırmada, 6 ay boyunca günde 75 gr. elma kurusu yiyen kadınların LDL kötü kolestrol seviyelerinde %23 azalma gözlemlediklerini bildirmiştir. Yine aynı çalışmaya katılanların HDL iyi kolestrolünün %4 arttığı tespit edilmiştir.
Elma kurusu kalori cetveli
- 1 dilim halka elma kurusu 16 kalori
- 1 oz yani 28 gr. elma kurusu 69 kalori
- 1 su bardağı elma kurusu 209 kalori
- 100 gr. elma kurusu 243 kalori
Günlük kalori ihtiyacı kadınlarda 1800-2000, erkeklerde ise 2200-2400’dür. 100 gr. elma kurusu 243 kalori gibi yüksek kalori miktarıyla size enerji verir, yorgunluğu ve halsizliği giderir.
Elma kurusunun sağlığa en önemli faydalarından biri yüksek lif içermesidir. Yarım su bardağı kurutulmuş elma 3,7 gr. lif içerir ki bu oran gayet iyidir. Beslenme uzmanları lifli gıdaların, kişiyi uzun süre tok tutup zayıflamaya yardımcı olduğunu, kan şekerindeki ani yükselmeleri önlediğini ve posalı yapılarıyla sindirim sistemini rahatlatıp kabızlığı giderdiğini bildiriyor.
Kurutulmuş elma ayrıca sağlığınız için faydalı pek çok vitamin ve mineral içerir. Elma kurusunda bulunan A ve C vitaminleri, cilt ve kemik sağlığını korumaya yardımcı olur, B vitaminleri, metabolizmanın çalışmasında etkilidir. Oregon Eyalet Üniversitesi, yarım su bardağı elma kurusunun günlük B-5 ve B-6 vitaminlerinin bir kısmını karşıladığını bildiriyor. Her iki vitamin de, beyin fonksiyonu için gerekli olan nörotransmitter ismindeki kimyasalların yapısından sorumludur.
Kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyum, fosfor ve florür, kurutulmuş elmada bulunan minerallerdir. Tüm bu mineraller, vücut fonksiyonlarının sağlıklı işleyişinde çok önemli işlevlere sahiptir.
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, yarım su bardağı elma kurusu, sinir ve beyin fonksiyonları için gerekli bir mineral olan potasyumun bir kısmını temin etmemizi sağlıyor. Kurutulmuş elma ayrıca demir, bakır, selenyum ve mangan mineral içeriği ile mineral eksikliğinden sizi korur.
Elma kurusu hoşafı (kompostosu) tarifi
- 1 kase elma kurusu
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 4 su bardağı su
- 1,5 su bardağı şeker (şeker miktarı damak tadınıza göre artırılıp azaltılabilir.)
Kuru üzüm ve elma kurusunu yarım saat ılık suda bekletin. Tencereye şekerle su koyup kaynatıp şerbet hazırlayın. Suyunu süzdüğünüz kuru üzümle kuru elmayı şerbete atıp yemişler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Ardından hoşafı buzdolabına kaldırın.