KAKAOLU PANDİSPANYA
Kişi sayısı 20’ye yakın olduğu için bu sefer biraz büyük bir pasta yapmak gerekiyordu. 24 cm.lik kalıp kullandım, bu yüzden de 6 yumurtalık bir pandispanya yaptım.
MALZEMELER:
6 adet yumurta
6 fincan toz şeker
3 fincan un
2 yemek kaşığı kakao
3 fincan nişasta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
YAPALIM:
- Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
- Yumurta akları 2 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı )
- Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır.
- Yumurta sarılarının içine sıvı yağ, ve kaynamış su konularak çırpılır.
- Yumurta sarılarının içine elenmiş un, nişasta ve kakao ilave edilir. Burada koyacağınız kakao ile un birlikte 3 fincan olmalıdır. Yaklaşık 2.5 fincan un ve kalanı kakao ile doldurulabilir.
- Bu karışıma önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden, katlayarak karıştırılır.
- Kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 3 parçaya kesilir.
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 çubuk vanilya
150 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
- Vanilya çubuğunun tohumları sıyrılır. Tencereye süt, vanilya tohumları ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
- Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir.
- Yumurta sarılarının içine 1-2 yemek kaşığı sütten konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
- Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir.
- Oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır ve buna soğumuş olan krema katılarak çırpılmaya devam edilir. Sonra soğuması için dolaba kaldırılabilir. Böylece ara kreması hazırdır.