30 dakikada mozzarella yapımı
Malzeme Listesi
3/4 çay kaşığı limon tuzu
1/4 adet peynir mayası tableti
1/2 lt tam yağlı süt
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Hazırlanışı
Peynir yapımı için öncelikle limon tuzunu 1/2 bardak soğuk suyun içine koyup karıştırarak eritin. Peynir mayası tabletini de 1/8 bardak soğuk suyun içinde eritin.
Büyük ve ağır bir tencereyenin içine sütü dökün ve orta hararetteki ateşte kaynamaya bırakın.Suda eriyen limon tuzunu süte ekleyin ve süt 33 derece olana kadar karıştırın.
İstenen sıcaklığa gelen sütü ocaktan alın ve içine suda erittiğiniz peynir mayası tabletini ekleyin ve bir kevgir yardımı ile bu esnada yavaşça karıştırın. Mayanın iyice karıştığın emin olunca 5 dakika kadar dinlenmesi için bırakın. Bekledikten sonra hafifçe parmağınızla bastırın, kremamsı bir kıvamı olmalı.
Daha sonra uzun bir bıçak yardımı ile küçük parçalar kesin. Kestiğiniz parçaları da 50 derecede pişirin. Pişen ve kuruyan parçaların elastik bir yapısı olması lazım. Ucundan çektiğiniz zaman sünmeli.
Peyniri uçlarından çekin ve katlayın. Parçalanırsa merak etmeyin. Biraz daha pişirip içine bir miktar tuz eklemeniz yeterli olacaktır. Peyniri ne kadar çok katlarsanız o kadar ipliksi yapısı olacaktır.
sizlere www.netkadinlar.com farkıyla sunulmuştur