"Mantarlar" düzeni
Bitkilerin aksine mantarlar fotosentez yapmazlar ve meyve veren gövdeleri ile genellikle selülozdan değil kitinden oluşurlar. Bu, diğer özellikleriyle birlikte mantarları hayvanlar ve bitkiler arasında alışılmadık bir ara konuma yerleştirir. Botanik bir bakış açısına göre, mantarlar bir sebze değildir, ancak farklı türleriyle birlikte tüm mantar bitkilerinin ayrı “Mantarlar” düzeni altında toplanmıştır.
ayrıca oku
- Lezzetli mantarlar - meyve veya sebzeye mi aitler?
- Sonbaharda yürüyüşlerde lezzetli mantarları toplayın
- Neden mantarlar genellikle bahçede de kabuk malç yetiştirir?
Mantarların mutfak kullanımları
Mantarlar, tipik olarak tatlı tadı olmasa da bazen meyveye yaklaştırılır. Mutfakta mantar kullanımı sebzelere mutfak yakınlığı sağlar. Sonuçta, doğranmış mantarlar ve diğer yenilebilir mantarlar genellikle pırasa veya soğan gibi sebzelerle sote edilir ve et yemeklerine garnitür olarak servis edilir.
Sebzeler için baharat olarak mantarlar
Mantarlar, püre haline getirilmiş sebzelerden yapılan karışık sebze ve çorbalara özellikle ince, cevizli bir tat vermek için baharat olarak da kullanılabilir. Bunun için ormandan veya mahzende mantar yetiştiriciliğinden taze mantarlar kullanılabilir. Soğuk mevsimde kuru mantarları veya popüler porçini mantarı ununu da kullanabilirsiniz.
Sebze yemekleri için mantar kurutma
Yaz ve sonbahardaki yağışlı dönemlerden sonra, koleksiyoncular genellikle taze olarak tüketilebilecek miktardan daha fazla mantar bulurlar. Bunlar dilimler halinde kesilebilir ve güneşte veya 50 santigrat derece fırında kurutulabilir. Doğal ve sağlıklı bir baharat olan kuru mantarlar, pek çok sebze yemeğini hassas tat nüansları ile rafine eder. Kurutulmuş ve öğütülmüş porçini mantarından yapılan porçini mantarı unu, sebze çorbalarına cevizli bir lezzet katar.
İpuçları & Hileler
Mantarların sebze olarak sınıflandırılması botanik olarak doğru olmayabilir, ancak tadı açısından mantıklıdır. Mantarlar genellikle et yemeklerine sağlıklı ve düşük kalorili bir alternatiftir.Bazı sebze türlerine benzer şekilde, porçini mantarı gibi bazı mantar türleri de baharat amacıyla da kullanılabilen güçlü bir tada sahiptir.