Daha iyi koruma için bitkileri kurutun
Bahçeden aromatik bitkiler , küçük yemekler lezzet artırmak kapalı hava arındırmak ve dekorasyonda sıcak bir dokunuş yaratır. Bu bitkiler tarafından üretilen aroma, mutfak alanında büyük beğeni topluyor. Ancak, tüm yıl boyunca mevsim bitkilerinden nasıl yararlanabilirsiniz? Bu soruyu cevaplamak için tek bir alternatif var: bitkileri kurutmak.
Genç sürgünlerin solmaya başlamasını önlemek için nemden korunmaları gerekir. Bu, aromatik bitkileri korumanın en iyi yoludur:
- Kekik ;
- Bazilika;
- Biberiye ;
- lavanta;
- limon otu;
- Nane ;
- Mercanköşk ;
- vb.
Hasattan birkaç ay sonra aromatik bitkilere sahip olmaya devam etmek ve şifalı ve besin değerlerinden tam olarak yararlanmak için kurutma önerilen bir çözümdür.
Aromatik bitkiler nasıl kurutulur
Bitkileri kurutmak zor bir iş değildir. Fikir etmektir , yerden bitki olabilmesi için mümkün iradesiyle otlar gelişme hızını kontrol . Başka bir deyişle, bahçıvan kendini doğanın kısıtlamalarından kurtarmaya çalışacaktır. Bunu yapmak için kurutmaya bir dizi kültürel işlem eşlik eder.
- Otları doğru zamanda seçin
Hasat tarihi, kurutma performansı üzerinde belirleyicidir. Bitkilerin çiçeklenme veya salkım başlangıcı aşamasında ayarlanmalıdır. Bitkisel döngünün bu zamanında sürgünler genç ve esnektir. Yağ içeriği oldukça yüksektir. Bu, bitkinin aroma gücünü bir baharat veya baharat sebzesi olarak koşullandırdığı için önemli bir kriterdir. Kirli veya hastalıklı bitkileri toplamamaya dikkat edin.
- Otları kurutmak için uygun bir yer seçin
Hasat edildikten sonra bitkiler bir an önce kurutulmalıdır:
- önce suya batırılmış bir sünger veya hafif nemli bir bez alın;
- Yaprakların ve çiçeklerin yüzeyini bezle hafifçe ovalayın. Bu işlemin amacı bitkideki toprak izlerini gidermektir. Her şeyden önce musluk suyu kullanmayın, aksi halde bitkiler suya doyurulur ve kurutma çok daha karmaşık hale gelir;
- daha sonra bitkileri korunacakları uygun bir yere kurun.
Aromatik bitkiler için iyi bir yer aşağıdaki koşulları karşılar:
- nispeten karanlık bir oda: ışık vejetatif büyümeyi hızlandırır, bu da bitkinin hızla azalmasına neden olur;
- sıcak bir oda: bitkiyi korumak için minimum bir sıcaklığa uyulmalıdır;
- makul havalandırma: oda, yaprakları kurutmak ve hafifçe canlandırmak için hava akımlarının geçmesine izin vermelidir. Böylelikle bitkilerin tazeliği korunacaktır.
- Kendini kurutmak
Kurutma işlemi, aromatik bitkilerin vejetatif organlarda depolanan su rezervlerini boşaltmak için açık havaya maruz bırakılmasından ve daha sonra korunması için tohumların ve sapların geri kazanılmasından oluşur.
Kurutma sanatını özetleyen on emir şu şekildedir:
- Aromatik bitkileri demetler halinde toplayın. Demet başına dal sayısı, söz konusu bitkinin türüne ve büyüklüğüne göre değişir. Ortalama olarak bir buket 6 ila 10 daldan oluşacaktır.
- Aromatik türleri birleştirmeyin: her buket farklı bir türe karşılık gelir. Bu yasağın sebebi, bazı bitkilerin su rezervlerini diğerlerine göre daha kolay kaybetmesi ile açıklanıyor.
- Gevşek buketler oluşturun.
- Aromatiklerin nefes almasına izin vermek için kasnaklar arasında yeterli boşluk bırakın. Örneğin, 9 cm veya 10 cm aralıklarla yerleştirin. Aslında tüm dalların hava akımıyla kesişmesi önemlidir. Böylece çabuk kururlar.
- Sapların pencereden fırlamasını veya yere düşmesini önlemek için buketleri bir iplikle (elastik, naylon kordon veya herhangi bir mutfak ipi) sıkıca tutun.
- Dikey bir ip uzatın ve kasnakları ipin 10 cm altına yavaşça asın.
- Bitkilerin spreylerini ters bir pozisyonda asın, yani altta yapraklar.
- Buketleri doğrudan güneş ışığı alan bir yere yerleştirmekten kaçının. Bu, bitkilerden daha az lezzet ve daha az yoğun aroma pahasına kuruma süresini hızlandıracaktır.
- Sıcak, iyi havalandırılan ve karanlık yerleri tercih edin.
- Bahçedeki bitkileri 2 veya 3 hafta kurumaya bırakın. Bu süre dolduktan sonra tüketime hazır olacaklar.
İlkbaharda güzelce çiçek açmanın yanı sıra duvarda asılı olan bu dallar evde doğal ve sıcak bir atmosfer yaratacaktır.
- Plastik kavanozlara veya cam kavanozlara koyun
Kurutma işlemi bittikten sonra aromatikleri pişmiş toprak, cam vazo veya plastik kaplara koymak mümkündür. Çevresel açıdan bakıldığında, geri dönüştürülemeyen ve biyolojik olarak parçalanamayan malzeme atık ürettiği için plastik tavsiye edilmez. Sadece esere bir fantezi dokunuşu katmak için kavanozlara güzel etiketler yerleştirmek mümkün. Bunu yaparken bitkiler tavan arasına yerleştirilebilir.
Pişirme: bu iyi bir fikir mi?
Otları kurutmak için birçok bahçe meraklısı mikrodalga fırını aşırı kullanır. Teknik olarak etkili olmasına rağmen, bu yöntem Fransa'daki Aromatik Bitkileri Koruma Derneği'ne göre en iyisi değildir. Otları fırına koymak onları yakabilir. Dahası bitki, vitamin ve minerallerinin büyük bir kısmını kaybedecektir. Terapötik nitelikleri de değişecektir.