SÜT REÇELİ HANGİ ÜLKEYE AİT?
Süt reçelinin yaklaşık 250 yıldır dünyada tüketildiği bilinmektedir. Ülkemizde de bir hayli yaygın olan süt reçeli popülaritesini giderek artırmaktadır.
Süt reçelinin Güney Amerika'da bulunduğu ifade edilmektedir. Rivayete göre, Arjantin'de kutlama yapan askerler, ocakta süt unutur ve bu eşsiz lezzetin ortaya çıkmasını sağlar. Süt reçeli daha sonra ülkenin ulusal bir lezzeti haline gelmiştir.
Fransızlar ise süt reçeli konusunda şunu aktarmaktadır. Ünlü Fransa imparatoru Napolyon'un, düzenlediği yemek yarışmasında bir şef bunu bulmuş. Rusya'da da süt reçeli, Stalin ile birlikte anılmaktadır.
SÜT REÇELİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 litre inek sütü
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
1 çay kaşığı karbonat
SÜT REÇELİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Derin bir tencerenin içine sütü, şekeri ve vanilyayı koyun
Kısık ateş ve tahta kaşık yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırın
Süt göz göz olmaya başlayınca karbonat katın ve ocağın altını biraz daha kızın.
Karbonat nedeniyle süt kabaracaktır ancak karıştırınca sönecektir.
Sürekli karıştırdığınız tencerede 1 saat boyunca bu işlemi sürdürün.
Vanilya çubuğunu tencereden alın ve çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ara sıra tencere yüzeyine çıkan köpükleri alın.
Kıvamı koyulaşan reçeli ocaktan alın süre sonunda.
Malzemenizi temiz bir kavanoza boşaltın.
Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
SÜT REÇELİ BOZULUR MU?
Süt reçeli de diğer reçel türleri gibi bir hayli dayanıklıdır. Kavanoza koyup dolapta muhafaza ettiğiniz süt reçelini en az 2 ay süre içerisinde tüketebilirsiniz.
SÜT REÇELİ PÜF NOKTASI
Süt reçeli yapımı öncesi taze inek sütü kullanırsanız, reçel tez zamanda kıvam alacaktır.
Öte yandan karbonat koyacağınız için anlık kabarma taşmaya sebebiyet verebilr, bu denenle derinlikli tencere kullanmaya özen gösterin.
Çubuk vanilyanız yoksa sorun değil, kullanmadan da reçel yapabilirsiniz.