A vitamininin tam olarak bilinen rolü göz sağlığıyla ilgilidir. Ayrıca embriyonik gelişimde, bağışıklığın sürdürülmesinde, demir metabolizması ve troid hormonları ile de ilişkilidir. A vitamini yetersizliğinin en bilinen etkisi gece körlüğüdür. Ayrıca sindirim organlarında hasara sebep olabilir ve enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riskini arttırabilir. Diyetisyen Burcu Akgül Şen konu hakkında açıklamalarda bulundu.