Ozan ERDOĞAN
Besin değeri oldukça yüksek bir çorba olan şafak çorbası, çoğunlukla bir arada kullanılmayan yumurtalı terbiye ile domatesi bir araya getiren farklı bir lezzete sahiptir.
1 kilo domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1,5 çorba kaşığı un
600 ml. et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Çorbanın Terbiyesi İçin:
Yarım kilo yarım yağlı süt
2 tane yumurta sarısı
Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın ve bir çorba tenceresine alın. Üstüne hiç bir şey eklemeden bu şekilde domatesleri yaklaşık 10 dakika süreyle pişirin.
Ardından domateslerin üzerine elenmiş 1,5 yemek kaşığı unu ve tereyağını ekleyip, unun rengi dönene ve domateslerle iyice karışana kadar kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine domates salçası ve tuzu ekledikten sonra tüm malzemeleri kavurarak pişirmeye devam edin.
Karışım pürüzsüz bir hale geldiğinde üzerine et suyunu tencereye ilave edin ve bu şekilde ortalama 10 dakika süreyle kaynatın.
Çorbanın kaynamasını beklerken diğer tarafta, bir kap içine iki yumurta sarısını ve sütü iyice karışına kadar çırpın. Tencerede kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alarak süt ve yumurta karışımına ekleyin
Hazır hale gelmiş olan trbiyeyi yavaş yavaş ve bir taraftan karıştırarak tencereye ilave edin. Bu işlemi terbiyenin kesilmemesi için yavaş bir şekilde yapmamız önemli bir püf noktası.
Terbiye eklendikten sonra, çorbanızı bir taşım daha kaynattıktan sonra, sıcak olarak servis edebilirsiniz.