Bismillahirrahmanirrahim
Sonra, bunun ardından (ibret alıp samimi inanmanız gerekirken) kalpleriniz yine katılaştı; taş gibi, belki de ondan daha katı (oldu). Çünkü taşlardan öylesi var ki, içinden nehirler fışkırır; öylesi de vardır ki çatlar da ondan su çıkar; yine öylesi vardır ki, Allah korkusundan (dağdan yuvarlanıp) aşağı iner. Allah yaptıklarınızdan habersiz değildir.
(2/Bakara, 74)
Kış hazırlıklarına son hız devam ediyoruz. Hazır içeceklerden kaçıp, içeceklerimizi kendimiz yapıyoruz. Yok katkı maddesiydi, yapay aromaydı, dert etmeden gönlümüz rahat içiyor, içiriyoruz. Bu kez nektarin suyu yaptım. Aynı şekilde şeftaliyle de olur.
Malzemeler
- 3 kg. Nektarin
- 1.5 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Yeteri kadar su
Nektarin suyu nasıl çıkarılır?
- Nektarinleri iyice yıkayıp, küçüklerse yarıya, büyüklerse 4’e bölüp tencereye alın.
- Üzerine çıkana kadar su ekleyin
- Ocağa alın, kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatın.
- 1 saat kadar bekletin ve bir süzekten başka bir tencereye süzün.
- Eğer biraz posalı olsun istiyorsanız, süzmeden tencerede şeftalileri bir kevgir yardımıyla hafifçe ezin ve daha sonra iri bir süzgeçten süzün.
- Nektarin suyunun içine şekerini ekleyip kaynatmaya başlayın.
- Taa ki cıvık pekmez kıvamına gelene kadar kaynatın.
- İndirmeye yakın limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Nektarin susyunu biraz kaynattıktan sonra, plastik olmayan geniş bir kap içerisinde bol güneş alan bir yere koyarsanız, doğal yollarla olgunlaştırır tüp veya gazdan tasarruf edebilirsiniz.
- Olgunlaşan konsantre suyu bir şişeye koyup, soğuduktan sonra ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
- Kullanacağınız zaman, sulandırarak kullanın. Şekeri az gelirse damak tadınıza göre şeker ayarı yapabilirsiniz.
Cahide’nin notları:
- Şeftali suyu erik suyu kadar parlak olmuyor. Tüylü şeftali kullanacaksanız kabuklarını soyun. Ben nektarinin kabuklarının renginden ve vitamininden faydalanmak için kabuklarını soymadım.
- Bir izleyicim erik suyunun küflendiğini söylemişti;
- Konsantre yapılan sular yeteri kadar koyulaştırılmazsa bünyesindeki fazla su bozulmasına yol açıyor. Bu yüzden pekmez kıvamına gelene kadar kaynatmanız şart.
- 2. olarak eğer kavanozun ağzı sıcakken kapatılmışsa o zaman da buharlaşarak kapakta biriken su meyve suyumuzun bozulmasına yol açabilir.
CAHİDE