Bazı eyaletlerde sertifikalı çiğ süt satın almak, tüketicilerin ineklerin sağıldığı mandıralara seyahat etmelerini gerektirir. Çiğ süt, bakterileri öldürmek için ısıtılmadığından (pastörize edilmemiş) veya krema ve sıvı ayrılmasını önlemek için küçük moleküller halinde sallanmadığından (homojenize), sertifikalı çiğ sütün satışı çoğu eyalet tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir.
hakkında
Sertifikalı çiğ süt, sağlıklı gıda endüstrisinin müşterileri için değerli bir emtia olabilir çünkü sütteki faydalı bakteriler işleme yoluyla yok edilmez. "Boston Globe", çiğ süt tüketmenin faydalarına ilişkin araştırmaya atıfta bulundu. İsviçre'deki Basel Üniversitesi tarafından 2007 yılında yapılan bir araştırma, düzenli olarak çiğ süt tüketiminin, 5-13 yaş arası çocuklarda astım ve alerji başlangıcını azalttığını ortaya koymuştur. Michigan Üniversitesi tarafından 2008 yılında yapılan bir araştırma, çiğ sütün, laktoza tahammülsüzdür. Anekdot niteliğindeki kanıtlar, çiğ sütün, bağırsak problemlerinden deri döküntülerine kadar çeşitli diğer rahatsızlıkların tedavisi olduğunu gösteriyor.
Eyalet kanunu
ABD Gıda ve İlaç İdaresinin süt ürünleri gereksinimlerine ek olarak, her eyaletin sertifikalı çiğ sütün satışını yöneten kendi yasaları vardır ve bazıları buna hiç izin vermez. Çiğ süt satmaya karar vermeden önce, bulunduğunuz eyaletteki düzenlemeleri araştırın ve dikkatlice uygulayın. California ve Maine gibi birkaç eyalet, marketler aracılığıyla sertifikalı çiğ sütün satışına izin verir, ancak bazı işletmelerin bakteri seviyeleri ve E. Coli 0157 için sık sık test yapması gerekir. Illinois ve Kansas gibi birçok eyalet, mandıra çiftçisinin satış yapmasını ister. çiğ sütü doğrudan çiftlik tesislerinden alır, ancak bazı yasalar tüketicilerin kendi kaplarını getirmesini gerektirir. Tennessee gibi diğer eyaletlerde, mandıraların sütü yalnızca evcil hayvan maması olarak satması gerekirken, Indiana gibi bazı eyaletlerde inek sahiplerinin yalnızca çiğ süt tüketmesine izin veren düzenlemeler vardır. Bu nedenle,vatandaşlar yasal gereklilikleri karşılamak için ineklerin mülkiyetini paylaşırlar.
Lisanslar ve İzinler
Sertifikalı bir çiğ süt tedarikçisi olarak, özel izinler ve lisanslar için başvurmanız gerekebilir. Yetki alanınızdaki tüm işletmeler için, hayali isim kaydı ve eyalet vergi kimlik numarası gibi gerekliliklerin yanı sıra, çiğ süt satmaya ilişkin ayrıntılar ve gereksinimler için halk sağlığı departmanınızla görüşün. Satış yasal ise, temizlik ve üretim gibi alanlar için gerekli mandıra ruhsatları ve izinleri için başvurun. Kansas gibi bazı eyaletler, bir süt ürünleri fabrikası işletmek için lisans almanızı isteyebilir. Düzenli denetimler zorunlu olabilir, bu nedenle ineklerinizin ve tesislerinizin sağlığı ve temizliğine özel dikkat gösterin.
Operasyon
Sertifikalı çiğ sütün karı işlenmiş sütten daha yüksek olsa da, yeterli mali kaynağınız yoksa, işinize 50 ila 75 inek gibi küçük bir ölçekte başlamak iyi olur. Otla beslenen çiğ süt müşterileriniz için daha cazip olabileceğinden, otlama için yeterli otlağa ihtiyacınız olacaktır. Arazi satın alabilir veya başkalarından kiralayabilirsiniz. Eyaletiniz kendi sütünüzü şişelemenize izin veriyorsa, FDA, dağıtıcılar ve kapak presleri gibi belirli ekipmanların kullanılmasını gerektirir. Bazı eyaletler çiğ sütün satışının reklamını yapmanıza izin vermediğinden, ağızdan ağza yayılan tek pazarlama yönteminiz olabilir. Ürününüzü yerel Çiftçi Pazarına götürün ve arkadaşlarınıza, akrabalarınıza, gruplarınıza ve üye derneklerinize e-posta mesajları gönderin.