Fransa’nın tarihi Dauphiné bölgesinde geleneksel olarak köylüler tarafından tüketilen graten Dauphinois, ince dilimlenmiş patates, taze krema ve sığ bir toprak kapta pişirilmiş tereyağından oluşan lezzetli bir yemektir. Yemek tek başına, tercihen yanında salata ile veya balık veya et yemeklerinin yanında yenebilir.
Graten terimi, orijinal olarak, yemek pişirildikten sonra tavada kalan lezzetli kabuğa atıfta bulunur. Yemeğin ilk kaydı, Clermont-Tonnerre Dükü ve Dauphiné Korgenerali Charles-Henri’nin Gap şehrinin yetkilileri için verdiği bir akşam yemeğinde servis edildiği 12 Temmuz 1788’e kadar uzanıyor.