Güne doğru başlamak için bir yığın taze pişmiş kabarık krepten daha iyi bir şey yoktur. Birçok insan kahvaltıda krep yapmanın çok zaman ve çaba gerektirdiğini düşünür ama aslında yanılıyorlar. Gerekli tüm malzemeler zaten elinizde varsa, bunları sadece 15 dakikada hazırlayabilirsiniz. Kızartmak için basit bir meyilli hazırlamak ve birkaç krep yapmak için pişirmek yeterli olacaktır.
İçindekiler
- 250 gr un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 180 ml süt
- 1 yumurta (dövülmüş)
- 30 ml kanola yağı
- 30 ila 45 ml tereyağı (yağı değiştirmek için)
adımlar
Bölüm 1/3: hamuru hazırlayın
Adım 1. Kuru malzemeleri ölçün
250 gr un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz ölçün. Bunları büyük bir kaseye dökün ve iyice birleşene kadar karıştırın. Daha sonra, bir kepçenin veya kaşığın arkasını kullanarak küçük bir tane oluşturun ve ardından ıslak malzemeleri daha kolay birleştirmek için az önce karıştırdığınız kuru malzemelerin ortasına yerleştirin.
Maya, pişirme sırasında kreplerin hacmini artıracak ve bu da onları daha yumuşak yapacaktır, ancak bunun şart olmadığını unutmayın
Adım 2. Sütü ve yumurtayı ekleyin
Bir yumurtayı kırın ve karıştırdıktan sonra kuru malzemelerin ortasında oluşturduğunuz kuyuya koyun. Ayrıca 180 ml süt ekleyin. Yumurtayı birleştirin, un ve süt karışımına dahil etmek için dövün. Süt miktarını azaltarak daha kalın bir hamur elde edebilirsiniz.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırırken yavaş yavaş karıştırın. Hamur istediğinizden daha kalınsa, her zaman biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Ancak, aşırıya kaçarsanız karışımın çok cıvık olacağını ve bu durumda daha fazla un eklemeniz gerekeceğini ve bunun orijinal tarifin oranlarını değiştireceğini unutmayın.
- Bazı insanlar macuna bir çay kaşığı yağ eklemeyi sever. Bu, malzemelerin iyice karıştırıldıktan sonra birbirine yapışması avantajına sahiptir.
Adım 3. Hamuru kalınlaşana kadar çırptığınızdan emin olun
Pürüzsüz bir macun elde edene kadar malzemeleri kuvvetlice çırpmalısınız. Kabartma tozu ve unu mümkün olduğunca çok parçalamaya çalışın. Hamur pürüzsüz, kremsi ve kalın olmalıdır.
Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde elde ettiğiniz krepler lastik gibi ve sert olur
Adım 4. Hamuru birkaç dakika bekletin
Üç ila beş dakika için bir zamanlayıcı ayarladıktan sonra, hamurun oturmasını ve daha da kalınlaşmasını sağlayın. Ara sıra, hava kabarcıklarını gidermek için karıştırın. Dinlenirken fırın tepsisini hazırlamaya başlayın.
- Hamuru dinlendirerek nişastaya yumuşaması için zaman vermiş olursunuz, bu da hafif ve kabarık krepler elde etmenizi sağlar.
- Krep hamuruna en sevdiğiniz malzemeleri eklemenin şimdi tam zamanı. Hindistan cevizi, yaban mersini veya çikolata parçaları vb. Olabilir.
Bölüm 2/3: pişirme yüzeyini hazırlayın
Adım 1. Büyük bir tava veya büyük bir fırın tepsisi hazırlayın
Kreplerinizi pişireceğiniz bir yüzey bulduğunuzdan emin olun. Aynı anda birkaç krep pişirebilmeniz için yeterince büyük bir tabak veya düz bir tava seçin. Tencereyi ateşe koyun ve hamurun ve kalan malzemelerin elinizde olduğundan emin olun.
- Tava çok büyük değilse, ya daha küçük krepler yapın ya da bir seferde daha az pişirin.
- Kenarları eğimli tava kullanmayın, çünkü bunlar krepleri bozabilir ve onları çevirmek için yeterli alanınız olmaz.
Adım 2. Tavayı orta ateşte ısıtın
Ocağı açın ve tava veya ocağın ısınmasına izin verin. Pişirme yüzeyini doğru sıcaklığa getirmek önemlidir. Çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde krepler yanabilir. Çok yumuşak olmamalı yoksa krepler beklenenden daha uzun sürecek ve dışarıdan pişmiş gibi görünse de kreplerin ortası süngerimsi olabilir.
Aleve maruz kaldığı sürece pişirme yüzeyinin sıcaklığı artmaya devam edecektir, bu nedenle ilk parti krepi pişirdikten sonra ısıyı biraz azaltmak en iyisidir
Adım 3. Yağı veya tereyağını tavada ısıtın
Tavaya 30 ml kanola yağı dökün. Dilerseniz 30-45 gr tereyağı veya ikisinin karışımını kullanabilirsiniz. Yağın ısınmasına izin verin veya tereyağını tavada eritin, tüm pişirme yüzeyini kapladığından emin olun. Krepleri pişirmeye başlamadan önce cızırdamasını bekleyin.
- Kullanmayı sevdiğiniz yağ buysa, kanola yağı veya herhangi bir bitkisel yağ harika bir seçenektir, çünkü tavayı yağlamanıza ve krepleri lezzetlerini etkilemeden eşit şekilde pişirmenize olanak tanır.
- Ama kullandığınız tereyağı buysa, kreplerin piştiklerinde dışının daha yoğun ve gevrek olacağını bilin. Ek olarak, yanmalarını önlemek için her partiden sonra tavayı silmeniz ve tereyağı ile kaplamanız gerekecektir.
Adım 4. Krep hamurunu tavaya eklemek için bir kepçe kullanın
Hamuru sıcak pişirme yüzeyine dökmek için derin bir kepçe kullanın. Her gözleme çapının yaklaşık 8-10 cm olduğundan emin olun. Geniş bir tavada aynı anda 4 pankek pişirebilirsiniz. Ayrıca kreplerin birbirine yapışmasını önlemek için makarnanın kenarlarının birbirine değmemesine dikkat edin.
- Kreplerin çapı 10 cm'yi geçmemelidir, aksi halde çevirmede sorun yaşarsınız.
- Çok fazla hamur kullanmayınız yoksa dışı pişerken içi tam pişmez.
Bölüm 3/3: Krepleri pişirin ve servis yapın
Adım 1. Küçük baloncuklar oluşana kadar pişirin
Alevin yoğunluğuna ve kreplerin boyutuna bağlı olarak, her tarafı yaklaşık 30 ila 60 saniye sonra pişmelidir. Islak hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığını fark ettiğinizde, ters çevirmeye hazır olun. Ama onları ters çevirmeden önce sert ve kenarları hafif koyulaşana kadar beklemelisiniz.
- Kabarcıkların oluşması pankeklerin tabanının piştiğini gösterir ve ısının yukarıya doğru bir çıkış yolu bulmaya çalışmasına neden olur.
- Önce birkaç saniye pişirmelerine izin verin. Ardından, tavaya yapışmadıklarından emin olmak için spatulayı kreplerin altına kaydırmayı deneyin.
Adım 2. Onları ters çevirin ve diğer tarafı pişirin
Bir spatula ile her seferinde bir tane çevirin, ardından diğer tarafı 20 ila 30 saniye daha pişirin. Zaten kısmen pişmiş olduklarından, tavadan çıkarmak için çok beklemeniz gerekmeyecek. Bazen yanmadıklarından emin olmak için alt tarafı kontrol edin.
- Onları kırmamak için tek bir hareketle ters çevirmeye çalışın.
- Onları çevirdikten sonra, onları ne kadar süre sıcak tutmanız gerektiğini tahmin etmek için alt tarafa bakmak için kenarlarından hafifçe kaldırın.
Adım 3. Altın kahverengi olduklarında onları tavadan çıkarın
İkinci yüzü de altın rengi olduğunda, bir servis tabağına aktarın ve aç yemek yiyenlere servis yapın. Kalan hamuru tavaya dağıtın ve başka bir grup krep pişirmeye başlayın. Kreplerin yanmasını önlemek için gerekirse daha fazla yağ veya tereyağı ekleyin.
Bazıları onları biraz daha kahverengi, bazıları ise biraz daha az pişmiş sever. İstediğiniz kıvama ve kızarana kadar pişirin
Adım 4. Onları seçtiğiniz malzemelerle süsleyin
Birini üst üste koyun ve bir kaşık bal, akçaağaç şurubu, bir küp tereyağı ile kaplayın. İsterseniz taze meyve, krem şanti, reçel, fındık, çikolata parçaları ve hatta ezilmiş şeker parçaları da ekleyebilirsiniz. Krepler, eğlenceli ve kolay bir kahvaltı ikramı yapar ve diyet kaprisleri olanlar da dahil olmak üzere herkese uyacak şekilde kişiselleştirilebilir.
- Çilek ve muz gibi klasik meyveler ekleyerek onlara lezzetli bir dokunuş verin veya tarçın, limon kabuğu rendesi veya hindistancevizi gibi katkı maddeleri ekleyerek daha karmaşık bir tat verin.
- Zevkinizin ve yaratıcılığınızın serbest kalmasına izin verin. Herhangi bir kural yok çünkü neredeyse tüm malzemeler kreple iyi gidiyor.
Tavsiye
- Ters çevirmeden önce bir tarafı pişene kadar bekleyin.
- Her seferinde A'dan Z'ye krepleri hazırlayın, sadece birkaç dakika sürer. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında saklarsanız, kreplerin kıvamı farklı olacak ve kuru, çiğnenebilir veya çiğnenebilir olacaktır.
- Izgara veya kızartma tavasının yapışmaz bir yüzeye sahip olduğundan emin olun.
- Mümkünse, onları pişirmek için saf tereyağı kullanın. Bu tip tereyağı yüksek bir duman noktasına sahiptir ve bu nedenle yüksek sıcaklıklara daha dayanıklıdır.
- Deneyimli bir aşçı değilseniz, krepleri döndürmeye çalışmak yerine spatula ile çevirin. Aksi takdirde kırılmaları çok olasıdır ve her tarafınız kirlenme riskiyle karşı karşıya kalır.
- Hamura kırmızı gıda boyası ve kakao tozu ekleyerek de kırmızı kadife krep yapabilirsiniz.
Uyarılar
- Tavayı veya ocak gözünü çok dikkatli tutun.
- Glutene alerjiniz veya intoleransınız varsa, rafine unla yapılan krepleri yemeyin.
- Sıçramasını ve dolayısıyla yanmasını önlemek için yağı orta ateşte ısıtın.