Hayır koşer Fısıh Bayramı biraz şarap olmadan tamamlanır: Biz en sonunda Napa Vadisi'nden Seder'ınızı bir adım öteye taşıyacak iki muhteşem seçenek buldum (üzgünüm Bay Manishevitz).
Keşke size Mutabakat şarabının son derece ruhani bir arayıştan doğduğunu söyleyebilseydim. Ama gerçekten bir cesaretle başladı. 2002'de, arkadaşım ve şimdi Covenant şaraplarının ortağım Leslie Rudd bana koşer olan harika bir şarap yapabileceğimizi gerçekten düşünmediğini söyledi. Napa Vadisi'nde ikimiz de koşer olmayan şarap yapıyorduk. Ama ibadet etmeyen Yahudiler olarak, Fısıh Bayramı'nda içerken büyüdüğümüz o şuruplu tatlı, tuhaf Concord üzüm şaraplarına pek inancımız yoktu.
Bir şarap üreticisi olmadan önce, özellikle bir şarap yazarıydım. Wine Spectator . Yıllar geçtikçe 'koşer şarap yapımı' yönteminin olmadığını öğrendim. Aslında, tüm şaraplar koşerden başlar. Ancak, koşer kalması için, yalnızca Şabat'ı gözlemleyen Yahudiler tarafından ele alınabilir. Leslie ve ben, aslen 1889'da ekilen eski bir Napa bağında üzüm bulduk. Daha sonra, Kaliforniya'daki sadece üç koşer şarap imalathanesinden birini, projemize yardımcı olmaları için mahzen mürettebatını bize ödünç vermeye ikna edebildik. Koşer olmayan arkadaşlarımızın ve meslektaşlarımızın - birçoğu Kaliforniya ve Avrupa'nın en ünlü şaraplarından bazılarını yapıyor - kendi şarapları için kullandıkları aynı şarap yapım yöntemlerini kullandık. Doğru şarap yapım teknikleriyle eşleştirilen doğru üzümler bazı mükemmel sonuçlar verdi.
Kaşer bir şarap üreticisi olmasaydım asla bilemeyeceğim bir Yahudi topluluğu tarafından cömertçe karşılandım. Şimdi Yahudi tarihiyle hissettiğim bu güçlü bağ bana daha büyük bir aidiyet duygusu verdi.
Bu yıl Fısıh Bayramı'nda dört bardak şarabı içerken, Mutabakat döküyor olacağım. Şarap bana bir hediye oldu. Ve paylaşmaktan mutlu olduğum bir hediye. Ve bunu okuyan biri Napa Vadisi'ne bir gezi planlıyorsa, Covenant'ın da tadına bakmak için bizi ziyaret edin!
Jeff Morgan, winemaker ve ortak sahibidir. Sözleşme şarapları . Napa Vadisi'nde karısı ve iki kızıyla birlikte yaşıyor.