1.1 Bu standard, ticari ve kurumsal yemek ve ikramlarda ve gıda mağazalarında kullanılan elde tutulan parçalayıcı-karıştırıcıların ve çırpıcıların tasarımı ve imalatına ait güvenlik ve hijyen kurallarını kapsar. “Elde tutulan parçalayıcı-karıştırıcılar” terimi bu standardın kapsadığı donanım için kullanılmıştır. Bu standardın kapsadığı makinalar, bunlarda kullanılan aletlerin gıda maddelerini bir kapta işlemesi tasarlanan cihazlardır. Bu aletler sebze gibi gıda maddelerini çorbalara, hamurlara, pürelere, soslara, mayonez, krema, süt ürünlerine doğramak, karıştırmak, yoğurmak, eriyik hâline getirmek vb. işlemleri yapmak ve daha genel olarak homojen bir sıvı elde etmek için bütün katı, sıvı, hamur ve toz gıda maddelerini işlemek için tasarımlanmıştır. Bu cihazlar, bir işlemde 100 ’Lye kadar gıdayı işleyecek şekilde tasarımlanmıştır. Bu standard, ağırlıklarına ve amaçlanan kullanımlarının gerektirdiği çalışma usullerine göre aşağıdaki makinalara uygulanır: – Bir veya her iki el kullanılarak işlemin tamamı boyunca tahrik edilen, elle çalışan makinalara (Şekil 1), – Kabın tabanına dayanarak çalışan makinalara (Şekil 2), – Kaba takılabilen özel bir mesnede tespitlenen veya yerleştirilen makinalara (Şekil 3). Bu mesnet, uzun süren işlemlerde veya yanma riskleri (buhar veya saçılma) bulunabilen gıda işlemede operatör görevini yerine getirir.