Tunus briki, çeşitli tuzlu malzemelerle doldurulmuş hamur içeren popüler bir yemektir. Geleneksel olarak, malsouqa hamuru, daha yaygın olarak da yufka hamuru kullanılır.
Cepler iç harcı ile doldurulur, ustaca katlanır, daha sonra derin yağda kısa süre kızartılır veya fırında pişirilir. En yaygın dolgu, kişniş, chilis, biber veya kişniş tohumları gibi geleneksel Kuzey Afrika baharatlarıyla zenginleştirilmiş ton balığı bazlıdır.
Ton balığı dolgusunun üzerine genellikle çiğ bir yumurta konur, hamur işi dikkatlice katlanır ve yumurta kısmen hamur içinde pişer. Diğer dolgular ayrıca kıyılmış et, ançuez, tavuk veya çeşitli sebzeleri içerebilir. Bu Tunus klasiği genellikle derin yağda kızartıldığından, limon dilimleri bir tabak sıcak brik’e standart bir eşliktir.
Bir tabak brik genellikle Ramazan yemeği olarak servis edilir, ancak genellikle yıl boyunca tüketilir. Brik her zaman taze ve sıcak servis edilir.