Evde Lor Peyniri yapımı
Evde lor yapımı
Yapılacak lor miktarı: 200 Gram
Kullanılan malzemeler:
1 litre süt (tam veya %2 yağlı )
2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
İnce mutfak bezi, tülbent veya süzek bezi
Lorun yapılma aşamaları:
1-Sütü bir tencereye konularak orta ateşte kaynayıncaya kadar ara sıra karıştırılır. (karıştırma işlemi sütün parçacıklarının tencerenin dibine yapışmaması için önemlidir)
2-Süt kaynamaya başladığında, sirke veya limon suyu eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
3-Süt pıhtılaşmaya başladığında sütten teleme parçacıkları ve peynir altı suyu ayrılacaktır.
4-Peynir altı suyu tamamen berraklaşarak ve sıvılaştığında ocağın ateşi kapatılır.
5-Bir bezle (süzek bezi veya tülbent bezle) kaplanarak peynir altı suyu ayrı bir kaba aktarılır.
6-Lordan sirke asidini (sitrik asidi) arındırmak için sade su ile lor durulanır.
7-Aynı bezin ağzı büzülerek peynir iyice sarılır orta şiddette bir basınç uygulanarak fazla suyun dışarı çıkması sağlanır.(Çok şiddetli sıkılmaması gerekir, aksi takdirde peynir altı suyu ile birlikte lor parçaları da dışarı çıkar)
8-Bir lavabo veya tezgah üzerine beze doldurulmuş ve sıkılmış lor topağı asılır ve 2-3 saat bekletilir.
Son uygulamalar
Ardından bezin içinden lor yuvarlak bir şekilde (baş peynir gibi) çıkarılır ve tüketilme tercihine göre tuzlanarak, kullanma şekline göre lokmalar haline getirilerek buzdolabına konur. Çok kısa ömürlü bir ürün olduğu için hemen tüketilmelidir. Yada tuzu ayarlanarak bidon, tulum ve teneke gibi muhafaza kaplarında hava almayacak şekilde saklanmalıdır.
Kızarmış ekmeğin üzerine koyarak bir parça reçel veya bal da sürerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Yorumlar
- Yorum Yaz