Malzemeler:
- 6 adet yufka
- 1 kg. kıyma
- 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
- Tuz, karabiber, pulbiber ( 1 tatlı kaşığı )
- 8-10 dal doğranmış maydanoz
Yufkalara Sürmek İçin:
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı su
Nişastalı Karışım:
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
Börekleri Islatmak İçin:
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı maden suyu
Hazırlanışı: Kıymayı geniş bir tavaya alın ve 1-2 yemek kaşığı su ile kısık ateşte kavurun. Kıyma suyunu çekince doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve maydanozu da ilave edip karıştırın. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.
Böreğin içine süreceğimiz sosu hazırlamamız için bir kasede sıvıyağ ve suyu karıştırın. Başka bir kasede de un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın.
Tezgaha 1 adet yufkayı serin. Üzerine yağlı su karışımından gezdirip fırça ile sürün. Onun da üstüne eleyerek nişastalı karışımdan serpin. 1 adet yufkayı daha onun üzerine yerleştirip tekrar yağ ve tekrar nişastalı karışımdan serpin. Toplamda ıslatılmış ve nişasta serpilmiş üst üste 2 kat yufkamız olmalı. Yufkayı önce dörde sonra dört parçayı da 4 e bölerek 16 parçaya kesin. Her üçgen parçanın geniş tarafına kıymalı iç harçtan koyup sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Bir kaseye maden suyu ve sıvıyağ koyun. Her börek parçasını madensulu yağlı karışıma daldırıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
NOT: Börek oldukça bereketli bir börek. Bu yüzden miktar fazla gelirse 4 yufka ile malzemeleri orantılı olarak azaltarak hazırlayabilirsiniz. Ya da tamamını yapıp yarısını dipfrize koyabilirsiniz. Yapacağınız zaman dolaptan çıkarıp maden sulu karışıma batırdıktan sonra pişirebilirsiniz.