Bu yöntemi uygulayan Sultan Teyze, salçasını 3 yıl boyunca hiç açmadan saklamış ve salçanın ilk günkü gibi taze kaldığını görmüş.
Sultan Teyze'nin yöntemi şu şekilde:
Domates veya biber salçasını hazırladıktan sonra, kavanoza doldurun.
Kavanozun üzerine bir miktar kaya tuzu serpin.
Kavanozun ağzına bir miktar zeytinyağı dökün.
Kavanozun ağzını alüminyum folyo ile kapatın.
Kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bu yöntemin nasıl işlediğini anlamak için, kaya tuzu ve zeytinyağının salçanın küflenmesini nasıl önlediğini bilmemiz gerekir.
Kaya tuzu, salçanın pH değerini düşürerek küf oluşumunu engeller. Zeytinyağı ise salçanın havayla temasını azaltarak küf oluşumunu önler.
Sultan Teyze'nin yöntemini uygulayarak, domates ve biber salçanızı uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
İşte bu yöntemi uygularken dikkat etmeniz gerekenler:
- Kullandığınız kaya tuzunun saf olmasına dikkat edin.
- Zeytinyağını sızma zeytinyağı olarak kullanın.
- Kavanozun ağzını alüminyum folyo ile kapatırken, folyonun kenarlarını iyice kıvırın.
- Kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bu yöntemi uygulayarak, domates salçanızın ilk günkü gibi taze kalması için gereken tüm adımları almış olursunuz.