Tokyo'daki en iyi suşi nerede yenir (Jiro'nun ötesinde)
Tokyo'da suşi denedikten sonra uzun süre hiçbir Japon restoranına gidemeyeceğinizi söylüyorlar.
Bu, neredeyse 90 yaşlarında her geçen gün daha fazla talep etmeye devam eden yorulmak bilmeyen Jiro Ono'nun liderliğindeki birçok kişiye göre dünyanın en iyi suşi servis ettiği restoran Sukiyabashi Jiro'da nasıl yiyemeyeceğimin hikayesi. Jiro sadece değil 3 Michelin yıldızını alan dünyanın ilk suşi şefiAncak 2011 belgeselinden sonra ünlü oldu, hatta küçük lokantası Ginza metro istasyonunda on koltuk varmak gurmeler dünyanın her yerinden Aynı başkan Obama Cumhurbaşkanı Abe ve Amerikan Büyükelçisi Caroline Kennedy ile bu yıl Nisan ayında Japonya'ya yaptığı son ziyarette “şimdiye kadar yediği en iyi suşi” ye yer verdi.
Beklemeye değdi © Carmen Gómez Menor
Rezervasyonlar en az bir ay önceden alınmaya başlanır ve karmaşık tarihlerde ikiye kadar olabilir. Üç yıldız, Jiro'yu, içinde yemek yemeye değer seyahat eden restoranlar kategorisine yerleştiriyorAma benim gibi geziye sadece birkaç gün önceden karar verenler için ulaşılamaz. Gidemedim, doğru, ama yol boyunca seyahatten uzak durmayan bazı restoranlar keşfettim. Bu arada, Jiro hakkında rüya görmeye devam edeceğim.
SUSHI MIDORI GINZAGinza 7-108. Ginza Koridoru 1-F. Tel: 05568-1212
Her gün Imperial Hotel'in arkasındaki bu küçük restoran, barda bir masa veya yer almak için 30 dakika beklemeye istekli insanların sıralarını toplar. Onlardan kaçınmanın anahtarı, konukların çoğu çalışma masasına döndüklerinde öğleden sonra iki öğleden sonra olan İspanyol yemek programını sürdürmektir.
Menü çeşitli suşi ve maki seçenekleri sunuyor, ancak yıldız yemeklerinden biri de yanık suşi tabağı.veya AburiBeş farklı suşi türünü içeren bir incelik, hafifçe nefes kesen ve ince bir peynir tabakası olan, kesinlikle dayanılmaz bir yanık. Kişi başına yaklaşık 15 avro olan fiyatlar, çok pahalı olan Tokyo'da bir istisnadır.
Imperial Hotel'in arkasındaki suşi © Sushi Midori Ginza
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Efsanevi bir ziyaret olduğu söylenir. Tsukiji balık pazarı Yakındaki restoranlarda bir suşi kahvaltısı gelmezse tam değildir. Küçük Sushi Dai muhtemelen sunar denizden sonra yenebilen daha soğuk balıklar, ve burada ayrıca her sabah, pazar ziyaretlerinin sonunda, iki güne kadar bekleyebilecekleri günlerde, vardiyaların sonunda çok uzun kuyruklar oluşuyor. Sabah 5'ten öğleden sonra 2'ye kadar açık olan başarının bir kısmı para için çok iyi bir değer. 10 parça suşi içeren Omakase yemeğinin fiyatı 30 avroya ulaşmıyor.
Sushi Dai © Flickr / Kslee (CC lisansı ile)
SUSHI SAITO
1F Ark Tepeleri güney Kulesi, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Birkaç ay öncesine kadar, bu küçük sekiz kişilik mağaza, Amerikan elçiliğinin önündeki parkın içindeydi ve bu sayede basit tesisler ve Her gün sahibi ve şef Takashi Saito tarafından servis edilen enfes suşi, aynı zamanda prestijli Michelin tarafından, üç yıldızıyla da tanındı. Bu yıl Dünya'nın En İyi 50 restoran listesine dahil edilmesiyle Saito, göz alıcı Roppongi'de tesisler açmıştır, ancak az sayıdaki yerinin sağladığı ayrıcalıklı atmosferi sürdürmeye devam etmektedir. Takashi ayrıca müşterisiyle sohbet etmekten hoşlanıyor ve kendini kabul edilebilir İngilizce'den daha fazla savunuyor. Öğle yemeğinde menü seçenekleri 10, 15 veya 18 suşi çeşididir ve fiyatı kişi başı yaklaşık 30 Euro'dur.
Obama, Jiro'da bir masa buldu. © Corbis