Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
Yarım kg. brokoli,
1 tane kuru soğan,
2 tane orta boy patates,
1 diş sarımsak,
3 çorba kaşığı kadar sıvı yağ,
Birkaç dal dereotu ve maydanoz,
Tuz, karabiber,
5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya sıcak su.
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye sıvıyağ koyulur ve ısıtılır. İncecik yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar ilave edilir ve biraz kavrulur. Patatesler soyulup, rendelenir. Rendelenince patates sulanacağı için el ile suyu sıkılarak kavrulmuş olan soğan ve sarımsağın üzerine ilave edilir ve karıştırılır.
Biraz da patates karıştırılarak kavrulduktan sonra, ufak çiçeklere ayrılıp iyice yıkanan brokoliler ilave edilir. Birkaç dakika karıştırılarak kavrulur. Üzerine sıcak su veya tavuk suyu ilave edilir. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber de ilave edilir. Karıştırılır. Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbanın altı söndürülür. Bir el blendırı yardımı ile ezilerek sebzeler püre haline getirilir. Çorba sıcak servis edilmelidir. Sıcakken kâselere alınır. Üzerine ince ince doğranmış dereotu ve maydanozlar ilave edilir. İsteğe göre taze nane yaprağı ile de süslenebilir.
Püf Noktası:
Çorbanın kıvamının koyulaşmasını içine ilave edilen patates sağlar. Patates sevmeyenler isterse çorbayı, patates yerine iki çorba kaşığı un ilavesi ile yapabilir. Un ile yapıldığı zaman, unun çiğ kokusunu alabilmek için, soğan ve sarımsaklar kavrulurken ununda eklenmesi ve kavrulması gerekir. Un kavrulduktan sonra brokoli ve su ilavesi yapılmalıdır.
Afiyet olsun.