Bol suyla yıkanan nohutlar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün üzerini 2-3 parmak örtecek kadar su ilavesiyle haşlanır. Haşlanan nohutlar, tencereden delikli kepçe ile alınarak bir kenarda bekletilir. Haşlama suyu kullanılacağı için atılmaz.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir.
Kuşbaşı et eklenip, suyunu salıp çekene dek kavrulur.
Kırmızı toz biber, karabiber ve tuz eklenip karıştırılır. 1-2 dk daha kavrulduktan sonra nohutlar ve nohutların üzerini 2 parmak aşacak kadar haşlama suyundan ekleyip, etler yumuşayana dek pişirilir.
Etler pişerken patateslerin kabukları soyularak elma dilimi gibi dilimlenir.
Ardından kızdırılan sıvıyağda hafif renk alana dek kızartılır, delikli kepçe ile alıp, havlu kâğıt üzerinde fazla yağı emdirildikten sonra bekletmeden servis tabağına alınır.
Patateslerin üzerine etli nohut boşaltılır. İsteğe göre ince kıyılan maydanozla süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun!
Not:
Yemeğinizin fazla sulu olmamasına ve yağında kalmasına dikkat edin.