Karbonhidratlardan uzak durma çılgınlığı büyüdükçe, birçokları makarnanın da beyaz ekmekle birlikte mutfaklardan çıkacağı korkusuyla karşı karşıya. Şimdilerde ise makarnanın besinsel şöhretini rehabilite etmeye dair bir eğilim var. 1-Makarna :markası Barilla, makarnanın özgün ve dirençli yapısının aynı miktardaki unla yapılan ekmeklere kıyasala daha yavaş bir şekilde sindirildiğini iddia ediyor. Peki, bu doğru mu? “Al dente” yediğiniz sürece, karabuğdayla ya da esmer pirinçle kıyaslanabilecek derecede glisemik endeksi olduğu doğru; dolayısıyla daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacak istikrarlı bir enerji salınımı argümanı gayet makul.