1100’lerden beri Aosta Vadisi’nde üretilen Fontina, geleneksel olarak Valdostana Pezzata Rossa sığır ırkına ait çiğ inek sütü ile yapılan yarı pişmiş bir peynirdir. Olgunlaşma süresine bağlı olarak, Fontina’nın dokusu yarı yumuşaktan sıkıya değişebilirken, tadı hafif, tatlı ve oldukça keskin arasında değişir.
Bu lezzetli peynir tipik olarak Valdostana tarzı fondü yapmak için kullanılır, ancak Lardo d’Arnad veya Costolette alla Valdostana ile Valpelline Çorbası gibi diğer geleneksel Aosta Vadisi yemeklerinde de kullanılır. Hafif meyveli şaraplarla iyi bir şekilde eşleşir.