Fotoğraf: Eric Bernstein; Yemek Stili: Taylor Ann Spencer
Bazen bir anda canımız acır ve bir saatten kısa sürede hazırlayabileceğimiz hızlı ve kolay bir tatlı ararız: Snickerdoodles, mısır gevreği kurabiyeleri, hatta belki çikolata kaplı çilekler. Ama bazen, biraz daha süslü bir şey havasındayız: biraz daha fazla planlama gerektirebilecek, ancak mutlak bir gösterici olan bir tatlı. Böyle anlarda bu Napolyon pastasına bakıyoruz.
Katmanlar ve katmanlar halinde lapa lapa puf böreği ve ev yapımı vanilyalı pasta kreması, daha fazla pasta kreması ve puf böreği parçalarıyla kaplanmış ve taze meyvelerle süslenmiştir. Sadeliği ile zarif olan bu kremalı soğuk tatlı en çok yaz aylarında tüketilir. Biraz daha fazla zaman alabilir ve biraz ileriyi düşünebilir (en iyi yemek deneyimi için bir gecede buzdolabında beklemenizi öneririz!), ama buna değer.
Bu şahane tatlıyı yapmak için daha fazla ipucu için okumaya devam edin. Daha fazla tatlı arıyorsanız, favori pastalarımızdan bazılarına göz atın.
Napolyon Pastası Nedir? Napolyon tatlısı ile aynı mı?
Rusya menşeli Napolyon pastası, birkaç kat puf böreğinden, krem şanti dolgulu ve daha fazla pasta kırıntısı ile kaplanmış olarak yapılır. Birleştirdikten sonra, pasta katmanlarını yumuşatmak ve kremanın bir kısmını emmek için klasik Amerikan buzlu kekine benzer şekilde pasta gece boyunca soğutulur. Napolyon pastası, geleneksel olarak puf böreği ve pasta kreması katmanlarıyla yapılan Fransız milföy veya Napolyon tatlısından ilham alır, ancak aynı tatlı değildir. Napolyon tatlıları biraz kalın hamur işi ve krema katmanlarından oluşurken, Napolyon kekleri geleneksel olarak krema ile yayılmış en az 8 çok ince hamur işi katmanına sahiptir – ve bazen 12’ye kadar! Geleneksel bir Napolyon tatlısından çok krep kekine benzer.
Napolyon pastasının dolgusu nedir?
Geleneksel olarak, Napolyon keki pasta kreması ile doldurulur: kalınlaşana ve puding benzeri hale gelinceye kadar ocakta pişirilen mısır nişastası ile kalınlaştırılmış bir muhallebi. Soğuyan pastacı kremasına hafiflemesi için eklediğimiz krem şantili bu tarifte klasiğe oldukça yakın durduk. Sonuç, puf böreği katmanları arasında sandviç yapmak için mükemmel, hafif, kremsi, tatlı bir dolgudur.
Yumurtaları ayırmanın en iyi yolu nedir?
Yumurtaları ayırmanın birkaç yolu vardır. Bazıları yumurtayı ellerinde kırar ve parmaklarını sarısı çıkacak şekilde açar, bazıları ise yumurtanın akı bir bekleme kabına düşene kadar sarısını dikkatlice kabukların arasına aktarır. Bu yöntemleri biraz tehlikeli buluyoruz; Yumurta kabuğunun pürüzlü kenarındaki sarıyı delmek kolaydır ve bir yumurtayı bir elinizle diğer elinizle kırmak felaket için kesin bir reçete gibi görünür. Beyazlarını ayırmak için yumurtayı doğrudan bir elek içinde kırmanızı öneririz. Alternatif olarak, bütün bir yumurtayı bir kaseye kırabilir ve sarısını bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Başarılı bir ayrılma sağlamanın en kolay, en temiz yolları bunlar!
Fazladan yumurta akı ile ne yapabilirim?
Bu her zaman milyon dolarlık sorudur! Neyse ki, bol miktarda yumurta akı tarifleri var, böylece artıklarınızı iyi bir şekilde kullanabilirsiniz. Bu unsuz şekerleme kurabiyelerini yap ya da pavlova’da şansını dene… Asla çok fazla tatlı yiyemezsin, değil mi?
Puf böreğim hangi sıcaklıkta olmalı?
Milföy hamurunu açarken serin tutmak önemlidir… ama çok soğuk değil. Bu bir sıcaklık dengeleme eylemidir: Pastadaki yağın erimesini ve bu güzel lapa lapa kabukları mahvetmesini istemiyorsunuz, ama aynı zamanda yağın yuvarlayamayacağınız kadar soğumasını da istemiyorsunuz. Önerimiz? Milföy hamurunuzu açmadan önce yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında bekletin ve yuvarlamaya başladığınızda, mümkün olduğunca az işleyebilmek için hızlı çalışın. Ve hamur işleriniz açıldıktan ve dikdörtgenleri kestikten sonra, hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız buzdolabında saklayın. Fırın ısınana kadar soğuk kalırlarsa en iyi sonuçları alırsınız.
Puf böreğimi ne kadar süre pişirebilirim?
Pastayı derin bir altın kahverengiye (renk eşittir lezzet!) kadar pişirmek her zaman önemlidir, ancak bu tarifte özellikle önemlidir. Puf böreğinin en içteki katmanları tamamen kurumazsa, pasta kreması dolgusu ile sandviçlendiğinde yumuşamak yerine yavaş yavaş yapışkan hale gelecektir. Kesmesi zor, yemesi zor ve olabileceği kadar lezzetli olmayan bir tatlı bulacaksınız.
yaptı? Aşağıdaki yorumlarda nasıl gittiğini bize bildirin.
Bu içerik {embed-name}’den içe aktarıldı. Aynı içeriği başka bir formatta bulabilir veya web sitelerinde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Bu içerik bir üçüncü tarafça oluşturulup sürdürülür ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri şeyler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io’da bulabilirsiniz.