Meyveli yoğurdun ilk ortaya çıkışı, yoğurdun ilk yapıldığı tarihlere dayanmaktadır. Yoğurt, MÖ 7000'li yıllarda Orta Doğu'da keşfedilmiştir. Yoğurdun keşfi, sütün mayalanması sonucunda gerçekleşmiştir. Bu mayalama işlemi sırasında, sütün içindeki laktoz şekeri, laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülür. Laktik asit, sütün asitliğini arttırır ve yoğurt kıvamını verir.
Meyveli yoğurdun ilk olarak Orta Doğu'da ortaya çıkması, bölgedeki meyve çeşitliliğiyle açıklanabilir. Orta Doğu, muz, portakal, üzüm, kayısı, şeftali gibi birçok tropik ve subtropik meyvenin yetiştiği bir bölgedir. Bu meyveler, yoğurdun üzerine eklenerek, yoğurdun lezzetini ve besin değerini arttırmıştır.
Meyveli yoğurdun Avrupa'ya gelişi, MÖ 500'lü yıllarda gerçekleşmiştir. Meyveli yoğurt, Avrupa'da hızla popüler hale gelmiştir. 18. yüzyılda, meyveli yoğurt, Amerika'ya da ulaşmıştır.
Günümüzde, meyveli yoğurt, dünyanın birçok ülkesinde popüler bir yiyecektir. Meyveli yoğurt, lezzetli ve besleyici bir yiyecek olmasının yanı sıra, sağlıklı bir ara öğün veya atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Meyveli yoğurdun hazırlanması için, öncelikle yoğurt yapılır. Yoğurt, sütün mayalanması sonucunda yapılır. Mayalama işlemi sırasında, sütün içindeki laktoz şekeri, laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülür. Laktik asit, sütün asitliğini arttırır ve yoğurt kıvamını verir.
Yoğurt yapıldıktan sonra, üzerine meyveler eklenir. Meyveler, yoğurdun üzerine doğranarak veya püre haline getirilerek eklenebilir. Meyveler, yoğurdun lezzetini ve besin değerini arttırır.
Meyveli yoğurt evde yapılabilir mi?
Meyveli yoğurt, evde de yapılabilir. Bunun için, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
1 litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt mayası
İsteğe göre meyve
Yapılışı:
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
Süt kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika kadar kaynatın.
Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Ilıklaşan süte yoğurt mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt mayalanmaya başlayınca, kavanozlara veya kaselere alın.
Kavanozları veya kaseleri, bir bez veya havlu ile kapatın ve oda sıcaklığında 6-8 saat mayalanmaya bırakın.
Meyveleri yıkayın ve dilediğiniz şekilde doğrayın veya püre haline getirin.
Mayalanmış yoğurdun üzerine meyveleri ekleyin.
Meyveli yoğurdu buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Kaynak: ONUR KIZILKAYA