Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Yanmış olan kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun. Patlıcanların kararmasından endişe ederseniz, bir limonun suyu ve yarım su bardağı zeytinyağını karıştırıp patlıcanların üzerine aktarın.
Diğer taraftan, biberleri fırın ızgarasında közleyip bir santimlik parçalar halinde dilimleyin. Yoğurt ve ılık suyu geniş ve derin bir kaba aktarın. Üzerine tahini ve dövülmüş sarmısakları ilave edip karıştırın. Tuzu da ekledikten sonra iyice çırpın.
Diğer taraftan, patlıcanları kesme tahtasında ince ince dilimleyip yoğurtlu sosun içine aktarın. Karışımı tahta bir kaşıkla iyice karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağını gezdirip közleyip doğradığınız biberleri yerleştirin. Üzerini incecik kıyılmış maydanozla ve domates dilimleriyle süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.