Restoran yöneticileri veya yemek servisi yöneticileri, birimlerinin verimli ve karlı bir şekilde çalışmasını sağlamaktan sorumludur. Çalışanlar işe alır, eğitir ve yiyecek hazırlama ve kalite güvencesi dahil tüm restoran operasyonlarını denetler; müşteri servisi; envanter ve sipariş; ve Güvenlik. Fiziksel dayanıklılık ile birlikte kişilerarası ve liderlik becerilerine sahipseniz, bu sizin için kariyer olabilir.
Eğitim
Restoran yöneticilerinin çoğu lisans derecesinden daha azdır, ancak bazı kolejler bu alanda tercih edilir. ABD İşgücü İstatistikleri Bürosu'na göre, bu mezunlar genellikle stajlar yoluyla pratik deneyime sahip olduklarından, daha fazla bölgesel restoran zinciri misafirperverliği veya gıda yönetimi derecesine sahip yöneticileri işe almaktadır. Restoran müdürü olmakla ilgileniyorsanız, 1000 ABD kolej ve üniversitesinden birine katılabilir ve restoran ve otel işletmeciliği veya kurum yemek servisi yönetimi alanında derece kazanabilirsiniz.
Eğitim ve Sertifikalandırma
Büyük zincirler için çalışan restoran yöneticileri genellikle titiz eğitim programlarına tabi tutulur. Restoran yönetimi prosedürleri, beslenme, temizlik ve personel yönetimi hakkında bilgi edinin. Ayrıca finansal kayıtların nasıl korunacağını ve satış, envanter, işçilik maliyetleri ve diğer giderler hakkında raporlar oluşturmayı da öğrenirsiniz. Finansal bilgilerin çoğu, yazar kasalardan veri çeken bilgisayar sistemleri aracılığıyla üretilir. Bu nedenle, eğitiminizin önemli bir bölümünü, kayıtları nasıl kapatacağınızı ve raporları nasıl çalıştıracağınızı öğrenerek harcarsınız. Ulusal Restoran Derneği Eğitim Vakfı aracılığıyla sertifika almak isteğe bağlıdır, ancak iş fırsatlarınızı artırabilir.
Müşteri Hizmet Becerileri
Kar marjları restoranlarda, özellikle fast-food işletmelerinde küçük olabilir. Bu nedenle, iş tekrarı esastır. Bu nedenle restoran yöneticileri iyi müşteri hizmeti becerilerine sahip olmalı, bu yüzden müşteriler geri dönmeye devam ediyor. Vardiya çalıştırırken, müşterilere makul zaman dilimlerinde uygun sıcaklıklarda doğru siparişler sağlarsınız. Personelinizi, özellikle işinizin çoğunu oluşturduğunuzda kahvaltı, öğle ve akşam yemeği gibi yoğun dönemlerde müşteri hizmetlerine odaklanmaları için eğitmelisiniz.
Organizasyon becerileri
Restoran yöneticileri ayrıca organizasyon becerilerine de ihtiyaç duyarlar. Çok fazla sorumluluğunuz var ve zaman yönetimi çok önemlidir. İşe alma ve eğitim çalışanları dahil birçok restoran aktivitesi için zaman ayırıyorsunuz; yemek ve malzeme siparişi vermek; gönderilerin alınması; yazar kasalar, bilgisayarlar ve içecek makineleri için onarım planlaması; ve restoranınızı tanıtın. Bir restoran zinciri için çalışıyorsanız, bölge yöneticiniz her ay tamamlamanız için belirli görevler de verebilir.