Kodu : 00006
Kategori : Yöresel Peynirler
Dil Peynirinin Özellikleri Nelerdir?
Dil peyniri, Türkçe'de "dil peyniri" olarak adlandırılan bir peynir türüdür. Dil peyniri, Türkiye'nin Marmara bölgesinde yapılan, beyaz renkli, yumuşak ve parçalanmayan bir peynirdir. Dil peyniri genellikle taze olarak tüketilir ve yöresel yemeklerin yanında, sandviçler ve salataların dağıtımında kullanılır. Dil peyniri, süt, küf ve maya kullanılarak üretilir ve genellikle birkaç gün içinde tüketilir, çünkü taze olduğu için kısa bir ömrü vardır.
1 dilim peynirin kaç kalori olduğu, hangi tür peynir olduğuna ve dilimin büyüklüğüne göre değişebilir. Genel olarak, 1 dilim peynirin kalori miktarı yaklaşık 50-100 kalori arasında değişebilir. Ancak, peynirin türüne göre bu miktar değişebilir. Örneğin, cheddar peyniri daha yoğun bir yapıya sahip olduğu için, 1 dilimi daha fazla kalori içerebilir. Bu nedenle, peynirin türünü ve dilimin büyüklüğünü dikkate alarak, dilim peynirin tam kalori miktarını belirleyebilirsiniz. Peynirin tüketimi sırasında, özellikle dikkatli olunması gereken bir diğer nokta ise peynirin nasıl tüketildiğidir. Örneğin, peynirin yanında yüksek kalori içeren soslar veya ekmek kullanılırsa, dilim peynirin toplam kalori miktarı da artabilir.
Dil peyniri, yumuşak ve parçalanmayan bir peynir türüdür, ancak bu peynirin erimesi mümkündür. Dil peyniri, ısıtıldığında daha yumuşak hale gelebilir ve daha kolay eriyebilir. Örneğin, dil peyniri, tavada kızartıldığında veya pizza veya quesadilla gibi yiyeceklerin üzerine konulduğunda eriyebilir. Dil peyniri ayrıca, sıcak yemeklerin içine katıldığında da eriyebilir. Ancak, dil peyniri taze olarak tüketildiğinde genellikle parçalanmayan bir yapıya sahiptir ve erimez.
Dil peyniri, süt, küf ve maya kullanılarak üretilen bir peynir türüdür. Aşağıdaki adımları izleyerek dil peyniri yapabilirsiniz:
Sütü bir tencereye alın ve orta ısıda ısıtın. Süt kaynamaya başladıktan sonra, ocaktan alın ve ısısını azaltın.
Küfü birkaç kaşık sütte çözdükten sonra, süte ekleyin ve iyice karıştırın.
Mayayı da süte ekleyin ve karıştırın. Bu adımı takip eden birkaç saat içinde, süt üzerinde yoğurt benzeri bir katman oluşacaktır.
Yoğurt benzeri katmanın üzerine bir bez koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi bir sıcak yerde tutun ve yoğurta benzeyen katmanın tamamen yoğurduğu sürece bekleyin. Bu işlem yaklaşık 12-24 saat sürebilir.
Yoğurt benzeri katman tamamen yoğurduktan sonra, bezi çıkarın ve tenceredeki yoğurtu bir blender veya elektrikli mikserle ezip yoğurun. Bu işlemi yaparken, tencerenin içinde oluşan sıvıyı da ekleyin. Bu sıvı, dil peynirinin suyudur ve dil peynirinin yapısını oluşturur.
Yoğurtu ezip yoğurduktan sonra, bir tencereye alın ve orta ısıda ısıtın. Yoğurtun içinde bulunan suyun kaynamaya başladığını gördüğünüzde, ocaktan alın ve yoğurtu bir kevgir veya peynir presine alın.
Kevgirin veya peynir pressinin altına bir tencere koyun ve kevgirin veya pressin içindeki yoğurtu bastırın. Bu işlem sırasında, yoğurtun içinden çıkan sıvıyı tencerenin içine dökün.
Yoğurtu bastırırken, kevgirin veya pressin üstüne bir ağırlık koyun ve yoğurtu bastırmaya devam edin. Yoğurtun içinden çıkan sıvıyı tencerenin içine dökmeye
Neden Adapey?
Yapı olarak civil peynirine benzeyen dil peyniri, civil peynirinden daha tuzsuzdur. Sütlü aroması ile sevilerek tüketilen dil peyniri, kesildiğinde tel tel parçalara ayrılmaktadır. Tam yağlı sütten üretilen dil peyniri, besin değeri yüksek bir peynir çeşididir. Dil peyniri, tam yağlı olarak üretildiğinden oldukça besleyici ve doyurucudur. Genellikle inek sütünden üretilen dil peyniri, tam yağlı bir peynir çeşididir. Yapı olarak lifli bir peynir olmakla birlikte tel tel ayrılan dokusuyla ve enfes süt aroması ile en sık tüketilen yöresel peynirler arasında yer almaktadır. Tat olarak kaşar peynirine yakın olan dil peyniri, yapı olarak kaşar peynirinden daha yumuşaktır ve süt aromasını daha yoğun hissettirmektedir. Künefe yapımında alternatif bir peynir olan dil peyniri, sizler için özen ile üretiyoruz