Şam börek (batman’ın coğrafik işaret almış böreği) tanımı için gereçler
Şam börek (batman’ın coğrafik işaret almış böreği) Nasıl Yapılır
- Hamuru için gerekli olan gereçleri bir yoğurma kabına alarak yoğurun ve üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- İç harcı için soğanı yemeklik ince doğrayın ve bir tavaya alın. Sarımsağı da ince kıyarak ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ek edip kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Tuz ve kırmızı pul biber ile tatlandırıp ocaktan alın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur bezesi alarak, haﬁf unlanmış yerde merdane yardımıyla açın. Hamurun yarısına 1 yemek kaşığı kıymalı harç doldurun, öbür yarısını da üzerine kapatıp kenarlarını bastırın. Tüm hamur bitene kadar birebir süreci tekrarlayın.
- Derin bir tencereye sıcak su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynayan suya hazırladığınız börekleri tek tek atarak haşlayın (Hamurlar suyun yüzeyine çıktığında börekler pişmiş demektir). Bir kevgir yardımıyla sudan çıkartıp servis tabağına alın.
- Üzeri için tereyağını bir sos tavasında eritin. İçine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyip karıştırın ve pişen böreklerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.