> TARHANA
- 500 g dolmalık kırmızı biber
- 500 g domates
- 500 g soğan
- 1 paket yaş maya
- 500 g süzme yoğurt
- 1 kg un
- 2-3 yemek kaşığı tuz
- Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Domatesleri ve soğanları rendeleyin. Haşladığınız biberleri ve rendelediğiniz domatesleri püre kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçirin. Geniş bir kaba alıp üzerine yaş maya, süzme yoğurt ve tuzu ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek mayalanması için kenara alın. En az 3 gün boyunca ara ara yoğurarak hamurun ekşimesini sağlayın.
- Hamur ekşiyip kabarması durunca, temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde serin. Üst yüzeyleri kurumaya başlayınca alt üst ederek hamuru kurutun. Kuruyan parçaları elinizle ufalayarak kurutmaya devam edin. Hamurun rengi açıldığında ve tamamen kuruduğunda blenderdan geçirip iyice ufaltın. Bir süre daha bu şekilde bekletin. Tamamen kuruduktan sonra kavanozlara alıp serin bir yerde saklayın.
Adım adım baklava
Türk tatlısı, hele de bayram tatlısı denilince akla baklavadan başka bir şey gelmez.
Adı adım Ramazan pidesi
Bu Ramazan bir değişiklik yapın ve iftar sofralarının değişmeyen klasiği pideyi evde kendiniz hazırlayın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.
Atmıyoruz
Mutfakta kullandığınız sebze ve meyvelerin kabuklarını, posalarını ya da fazlalıklarını atmayarak onları faydalı bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
Limon kabuklarını atmayın!
Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın.