Koşer, yasak hayvanların (tavşan, deve ve domuz) eti, organı, yumurtası ve sütünün tüketilmesine izin vermez ve et ve süt ürünleri karıştırılmaz. Meyve ve sebzeler yenebilir ancak yasak olan böcekler için kontrol edilmelidir. Koşer olmayan sıcak yiyeceklerle birlikte kullanılan mutfak eşyaları veya pişirme kapları, koşer yiyeceklerle birlikte kullanılamaz.
İbranice "koşer" kelimesi, Yahudi beslenme yasasıyla ilgili olduğu için uygun veya uygun anlamına gelir. Koşer gıdaların yenmesine izin verilir ve ek gıda maddelerinin üretiminde içerik olarak kullanılabilir.
Temel yasalar menşelidir (Levililer 11 ve Tesniye 17). Binlerce yıldır, Rabbinik bilginler bu yasaları yorumladılar ve onları çağdaş durumlara uyguladılar. Buna ek olarak, Rabbinik organlar, koşer yasalarının bütünlüğünü korumak için koruyucu yasalar çıkardı.
Koşer kelimesi, uygun veya kabul edilebilir anlamına gelir ve İngilizce'ye bu anlamıyla gayri resmi olarak girmiştir. Ancak koşer yasalarının kökeni Tevrat'tadır ve Talmud'da ve Yahudi geleneklerinin diğer kodlarında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Yüzyıllar boyunca sürekli değişen durumlara uygulandı ve hem eski hem de modern olan bu hükümler koşer sertifikasyonunu yönetiyor.
Koşer Sertifikası, tüm bileşenlerin, türevlerin, aletlerin ve makinelerin koşer olmayan maddelerden eser kalmadığından emin olmak için ürün bileşenlerini, üretim tesisini ve fiili üretimi kontrol ettiklerini doğrulayan bir haham Ajansı tarafından koşer onayının damgasıdır. Koşer Sertifikalı sembolü, tüketicilere hem gerçek ürünün hem de üretiminin tüm Koşer Yasası gerekliliklerine uygun olduğunu garanti eder.