Balıkları isterseniz eliniz büyüklüğünde parçalara ayırın, isterseniz bütün olarak kullanın.
İyice yıkayıp süzdüğünüz balıkları geniş bir kaba koyun. Üzerine soyup iki santim kalınlığında doğradığınız havucu ve dörde böldüğünüz soğanı aktarın. Tuz, tane biber ve defne yapraklarını da ekleyin.
Diğer taraftan, 6 su bardağı suyu geniş bir tencereye koyup kaynatın. Sebzeleri ve balıkları kaynayan suya aktarıp 15 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Hafifçe haşladığınız balığı süzerek bir fırın kabına alın. Havuçları da süzerek üzerine serpiştirin. Yıkayıp incecik dilimlediğiniz mantarları üzerine ilave edin.
Beşamel sosu hazırlamak için; yağı eritip üzerine unu ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak iki dakika kadar kavurun.
Süt ve balık suyunu da azar azar ilave edip topaklanmaması için hızla karıştırmaya devam edin. Tuzu serpiştirip muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynayan sosu ocaktan alıp mantarlı balığın üzerine gezdirin. Üzerine kaşar peynirini serpip 180 dereceye ayarladığınız fırında peynir kızarıncaya kadar, en az 25-30 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.