Malzemeler Listesi
- 2 (6 oz) ince kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 3/4 tk deniz tuzu, artı pişirme suyunu ve baharatları tuzlamak için daha fazlası
- 1/4 tk taze çekilmiş biber ve baharat için daha fazlası
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 limon, çok ince turlara dilimlenmiş
- 6 oz brokoli çiçeği (yaklaşık 2 yığın bardak)
- 1/4 Fincan Su
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı durulanmış kapari
- 3 yemek kaşığı yoğun krema
- 1 yemek kaşığı doğranmış İtalyan maydanozu (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Kesme tahtası üzerine büyük bir parça plastik sargı yerleştirin. Bir tavuk göğsünü plastik ambalajın yarısına koyun ve diğer yarısını da sarın. 1/4 inç kalınlığında eşit bir kalınlık elde etmek için tavuk göğsünü bir et ezici veya küçük bir sote tava ile dövün. İkinci tavuk göğsü ile tekrarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin, sonra tavuk pirzolalarını ve limon dilimlerini bir kat halinde ekleyin. Tavuk göğsünde güzel bir sararma gelişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuk ve limon dilimlerini çevirin ve diğer tarafı yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tavuğu ve meyve sularını saklayarak tavuk ve limon dilimlerini temiz bir tabağa aktarın.
- Bu arada, orta boy bir tencereyi bir inç su ve 1 çay kaşığı tuz ile orta-yüksek ateşte ısıtın. Brokoliyi ekleyin, sıkı bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika buharda bırakın. Rezerv.
- Tavayı orta-yüksek ısıya geri getirin ve tavayı suyla (içindekiler listesine bakın), tavanın altındaki kahverengi parçaları kazıyacak şekilde karıştırarak parlatın. Tereyağı ve kapari ekleyin, ardından tereyağını eritmek için karıştırın ve emülsifiye bir sos oluşturun. Kremayı karıştırın, ardından tavuğu ve topladığınız suyu ekleyin. Limon dilimlerini ve brokoliyi ekleyin ve tüm bileşenleri birleştirmek için karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, maydanoz serpin ve servis yapın.
Kredi
Tarafından tarifEric Lundy
Fotoğrafı çekenErin Ng