Kefir Nedir?
Kefir, Kafkasya’dan dünyaya yayılan, patlamış mısır görünümünde, beyaz ve mikrobiyolojik yapıya sahip taneli bir probiyotik süt bazlı bir içecektir. Özellikle son günlerde popülaritesi gitgide artan kefirin birçok hastalığa faydası olduğu biliniyor.
Kafkaslarda ortaya çıkan kefir, önceleri keçi sütünden elde edilirken, ilerleyen zamanlarda inek sütünden de elde edilmeye başladı. Kefir yapımında öncelikle süt, hayvan postları içerisine alınıyor ve bu postun içerisinde sütün fermente olması sağlanıyor. Sütün fermente olmasının ardından bu sütün bir kısmı alınıyor, yeniden süt ekleniyor ve sütün devamlı olarak doğal yollarla fermente olması sağlanıyor. Bu işlemin üzerinden geçen bir süre sonra (yaklaşık 1-2 hafta) post içerisinde biriken proteinler bölünerek kefir tanelerini oluşturuyor.
Kefirin Faydaları Nelerdir?
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Vücudun ihtiyaç duyduğu protein, mineral ve vitaminleri sağlar.
- Çocuklarda ve bebeklerde kemik gelişimini destekler, hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Diş gelişimini ve sağlığını destekler.
- Tok tutma özelliğine sahiptir.
- Kansızlığı engeller.
- İshal ve kabıza karşı etkilidir.
- Göz sağlığını destekler.
- İştahsızlığı engeller.
- Hormon dengesini sağlar.
Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir yapımı için öncelikle kefir mayalarını elde etmeniz gereklidir. İhtiyacınız olan malzemeler;
- 50 gram kefir
- 1 litre süt (keçi veya inek)
- süzgeç ve kavanoz
1 litre süt, önce kaynatılır, ardından soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır. Sütün soğumasının ardından kavanoza alınır ve içine kefir taneleri eklenir. Kavanozun ağzı biraz hava alacak şekilde bir kapak veya bez ile kapatılır. Oda sıcaklığında muhafaza edilir ve yaklaşık 1 gün boyunca sütün pıhtılaşması beklenir. Pıhtılaştıktan sonra da 1 gün daha kefirin iyice olgunlaşması için buzdolabında bekletilir.
Bebekler ve Çocuklar Kefir İçebilir mi?
Kefir, B12, B1 ve K vitaminlerince oldukça zengindir ve çocukların gelişimine destek olacak bir içecektir. Büyümeye, kemik, göz, diş gelişimine olumlu etkileri vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı savunma sağlar. Ayrıca zeka gelişimine de katkıları vardır. Bu nedenle çocuklara mutlaka kefir verilmelidir.
Kefir, sindirimi zor olmayan bir içecektir. Bebeklerinize 6.ayının dolmasından itibaren, ek besinlere başlanması ile birlikte kefir verebilirsiniz. Önce 1 çay bardağı kadar verebileceğiniz kefirin, çocuğunuz büyüdükçe miktarını arttırabilirsiniz.
Kefirin çocuklarınız için hiçbir zararı yoktur, aksine özellikle gelişimi ve bağışıklık sistemi için çok önemlidir. Ancak çocuklarınıza kefir vermeden önce laktoz alerjisi olup olmadığının bilinmesi gereklidir.