Sefa Bifteği Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Sefa Bifteği:
Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonfileden, kontrfileden ve trançtan yapılır. Diğer adıyla Pikata.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Salmak: İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
Gıda Güvenliği: Gıdalarda meydana gelebilecek ve tüketen kişilerde sağlık riski oluşturabilecek fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik her türlü zararın ortadan kaldırı
Rio-Y: Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. Avrupa ve Amerika'da tercih edilmese de, Türkiye'de en çok tercih edilen kahvedir
Arorat (Arrow-root): Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
Özleştirmek: Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
Tur Vermek: Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlayarak tel tel olmasını sağlayan işlem.
İb Kısaltması: İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.