Bulgur Köftesi için Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Soğanlı sos için;
- 3 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağından fazla sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 kase yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 diş sarımsak
Sarımsaklı yoğurt için;
Üzeri için;
- Maydanoz
Bulgur Köftesi Yapılışı
Köfte için ilk olarak kap içine 2 su bardağı köftelik bulgur ve 2 su bardağı sıcak suyu alın. Su ile bulguru karıştırın. Kabın üzerine kapatıp 15 dakika şişmesi için bulguru bekletin.
Süre sonunda kabaran bulguru kaşık ile karıştırıp havalandırın. Havalanan bulgurun üzerine yumurta, un, tuz ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Köfte malzemelerini kıvam alana kadar elinizle yoğurun. Şekil alabilecek kıvama gelince köfteleri hazırlayama başlayın.
Geniş bir tepsi üzerine biraz un serpin. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparın. Elinizle uzunlamasına şekil verin. Bütün harcı bu şekilde hazırlayıp bitirin.
Geniş ve derin bir tencere içine su alın. Suyun kaynamasını bekleyin. Kaynayan suyun içine biraz tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş bütün köfteleri kaynayan suyun içine alın. Ara ara karıştırarak köfteleri 15 dakika süre ile haşlayın. Haşladığınız köfteleri kevgir ile su içinden alıp servis tabağına yerleştirin.
Köftelerin servisinde kullanacağınız sos için bir tava içine sıvı yağ ve tereyağı alın. Tereyağ eriyip sıvı yağ ile karışınca yemeklik olarak doğradığınız 3 adet kuru soğanı tava içine ekleyin. Soğanların rengi hafif değişene kadar karıştırarak kavurun.
Soğanlar kavrulunca üzerine tuz ve kırmızı toz biberi ekleyin. Soğanlar toz biberin rengini alana kadar karıştırarak kavurun. Sonrasında sosu ocak üzerinden alın.
Köftenin üzerine dökmek için yoğurdu hazırlayın. Bir kase içine yoğurdu alın. Üzerine tuz ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Servis tabağına aldığınız haşlanmış köftelerin üzerine hazırladığınız yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine de soğanlı sosu döküp servisini yapabilirsiniz.