VİTAMİNLER
Vitaminler, hücrelerde çok çeşitli biyolojik olaylara katılan, az miktarları metabolizma için yeterli olan maddelerdir. Vitaminler metabolizmada düzenleyici ve direnç arttırıcı olarak rol alır.Bir çok vitamin, insan ve hayvan hücreleri tarafından yapılamadığı için dışarıdan alınır. Vitaminlerin çoğu bitkisel kaynaklıdır.
Vitaminlerin Özellikleri
Vitaminlerin hepsinin yapısında C-H-O bulunur.
Tüm vitamin çeşitleri bitkisel hücrelerde yapılır.
Vitaminlerin büyük bir kısmı enzimlerin ko-enzim kısmını oluşturur.
Apo-enzimler tepkime sırasında değişmedikleri halde ko-enzimler değişir ve harcanırlar. Bu yüzden vücudun vitamin ihtiyacı süreklidir.
Vitaminler enerji verici molekül olarak kullanılmazlar.
Vitaminler, hücre zarından geçebilecek kadar küçük olduklarından vitaminlerin sindirimi olmaz.