TEREYAĞLI YAPRAK CİĞER
3 çorba kaşığı tereyağı
500 gram ciğer
2 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sumak
Kekik
Ciğerleri ince ince yapraklar halinde doğrayın ya da kasaptan doğranmış halde alın.
Ciğerlerinizi 2-3 kat kağıt havlu serdiğiniz geniş bir tabağa dizip sularının süzülmesini sağlayın.
Büyük boy bir tavayı ısıtıp içinde tereyağını eritin.
Hafifçe kahverengileşene kadar kızdırdığınız tereyağının içine azar azar ciğer
leri ekleyin.
Ciğerlerin her iki tarafını da 2 dakika kızartın.
İki tarafı da kızarınca üzerine tuzunu ve baharatlarını ekleyin ve tavadan servis tabağına alın.
Mor soğan
ları piyazlık doğrayıp tuzla hafifçe ovun.
Yıkadığınız soğan
ları sumakla harmanlayın.
Maydanozu ince ince kıyıp soğan
a ekleyin.
Soğan salatasını ciğer
lerin yanına koyup, soğutmadan servis edin.