Doymuş yağ asitleri kalp sağlığı. Kolesterol, Doymuş Yağ ve Trans Yağ Asitleri
İçerik
- Kolesterol, Doymuş Yağ ve Trans Yağ Asitleri | Kalbinidinlesen
- Doymuş Yağ Nedir? Doymuş Yağ Asitleri Zararlı Mı? - Nefis Yemek Tarifleri
- Kalp Krizinden Bir Ay Önce Vücudunuz Sizi Böyle Uyarır
- (PDF) Yağ Asitlerinin Sağlık ve Beslenme Üzerine Etkileri | Songül Çakmakçı - wolfgang-boehmer.de
- Çoklu doymamış yağlar kalp hastalığı riskini azaltıyor
- Omega-3 Yağ Asitleri
Tıbbi Genetik ABD. Doymuş Yağ: İyi mi Kötü mü? Bizlere doymuş yağın hep sağlıksız olduğu söylendi. Kolesterol seviyelerini yükselttiğini ve bize kalp krizi geçireceği iddia edildi. Bu derleme, doymuş yağların sağlığınız için doymuş yağ asitleri kalp sağlığı veya kötü olup olmadığına dair detaylı bir bakış açısı içermektedir.
Yani, büyük miktarlarda tükettiğimiz ve bize enerji veren besinler. Her yağ molekülü, bir gliserol molekülünden ve doymuş, tekli doymamış veya çoklu doymamış olabilen üç yağlı asitten oluşur.
Kolesterol, Doymuş Yağ ve Trans Yağ Asitleri | Kalbinidinlesen
Bu "doygunluk" maddesinin ne ile ilgili olduğu, moleküldeki Fdouble bağlarının sayısıdır. Doymuş yağ asitleri çift bağa sahip değildir, tekli doymamış yağ asitleri bir çift bağa sahiptir ve çoklu doymamış yağ asitleri iki veya daha fazla çift bağa sahiptir. Bunu ifade etmenin başka bir yolu da, doymuş yağ asitlerinin tüm karbon C atomlarının hidrojen H atomlarıyla tamamen "doymuş" hale gelmesidir.
Doymuş yağ oranı yüksek olan gıdalar arasında yağlı etlerdomuz yağı, tereyağı ve krema, hindistancevizi yağıhurma yağı ve bitter çikolata gibi zayıf kalp sağlığı belirtileri yağlı süt ürünleri bulunur.
Doymuş Yağ Nedir? Doymuş Yağ Asitleri Zararlı Mı? - Nefis Yemek Tarifleri
Aslında, "yağlar" farklı yağ asitlerinin bir kombinasyonunu içerir. Hiçbir yağ saf doymuş yağ veya saf mono- veya çoklu doymamış.
- Bu sunuda, yağ asitlerinin sağlık ve beslenme üzerindeki etkileri hakkında özet bilgiler verilmiştir.
- Yüksek tansiyon durumunda ilaçların uyumluluğu
- Omega-3 Yağ Asitleri | Kalbinidinlesen
- Fiziksel aktivitenin az olması egzersiz azlığı
- Fazla doymuş yağ vücudumuza ne yapar? | Sağlık
- Dilay Argün dargun hthayat.
- Kırmızı şarap antioksidanları kalp sağlığını iyileştirmez
Sığır eti gibi besinler dahi önemli miktarda tek ve çoklu doymamış yağ içerirler. Çoğunlukla doymuş yağlar tereyağı gibi oda sıcaklığında katılaşırken, çoğunlukla doymamış yağlar zeytinyağı gibi oda sıcaklığında sıvıdır.
Kalp Krizinden Bir Ay Önce Vücudunuz Sizi Böyle Uyarır
Diğer yağlar gibi, doymuş yağ gram başına 9 kalori içerir. Doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır.
(PDF) Yağ Asitlerinin Sağlık ve Beslenme Üzerine Etkileri | Songül Çakmakçı - wolfgang-boehmer.de
İnsanlar Neden Zararlı Olduğunu Düşünüyor? Nadir bir hastalıktı, ama çok hızlı bir şekilde fırladı ve ölümün bir numaralı sebebi oldu Araştırmacılar, doymuş yağ tüketmenin kan dolaşımındaki kolesterol seviyelerini artırdığını görüyordu.
Bu zamanda önemli bir bulguydu, çünkü yüksek kolesterole sahip olmanın kalp hastalığı riskinin artmasına bağlı olduğunu biliyorlardı. Bu, aşağıdaki varsayımın yapılmasına yol açmıştır: Doymuş yağ kolesterolü artırır ve kolesterol kalp hastalığına neden olur, bu da doymuş yağın kalp hastalığına neden olduğu anlamına gelir. Ancak, o zamanlar, bu hipotez, insanlardaki herhangi bir deneysel kanıta dayanmıyordu.
Bu hipotez "diyet-kalp hipotezi" olarak adlandırılmıştır varsayımlara, gözlemsel verilere ve hayvan çalışmalarına dayanmaktadır 3. Diyet-kalp hipotezi'de doğru olduğu ispatlanmadan önce kamu politikasına dönüşmüştür. Doymuş yağların kandaki kolesterolü yükselterek kalp hastalığına neden olduğu varsayılmıştır.
Bununla birlikte, hiçbir deneysel kanıt hiçbir zaman doymuş yağ ile doğrudan kalp hastalığına bağlanmamıştır.
Tüm "kolesterol" aynıdır. HDL'yi de içerdiği için "Total" kolesterol aslında çok hatalı bir işaretleyicidir. Dolayısıyla yüksek bir HDL'ye koruyucu sahip olmak, aslında yüksek bir "Toplam" kolesterol katkıda bulunur. Doymuş yağ LDL seviyelerini yükselttiğinden, bunun kalp hastalığı riskini artıracağını varsaymak mantıklı görünmektedir. Ancak bilim adamları çoğunlukla doymuş yağın HDL'yi arttırdığı gerçeğini görmezden geldiler.
Büyük LDL: Bu lipoproteinler geniş ve kabarıktır ve kolayca atardamarlara nüfuz etmezler. Küçük, yoğun parçacıklar da oksitlenmeye daha yatkındır, bu da kalp hastalığı sürecinde çok önemli bir adımdır 1718 Çoğunlukla küçük LDL partikülleri olan kişiler, çoğunlukla büyük LDL partikülleri olanlara kıyasla üç kat daha fazla kalp hastalığı riskine sahiptir Burada"ana akım" beslenme uzmanları tarafından sıklıkla göz ardı edilen ilginç bir bilgi LDL parçacıklarını küçük, yoğundan Büyük'e 212223 kadar doymuş yağ tüketiyor.
Bunun anlamı, doymuş yağın LDL'yi hafifçe yükseltebilmesine rağmen, LDL'yi kalp hastalığı riskinin azalması ile ilişkili benign bir alt-tipe dönüştürmeleridir.
Çoklu doymamış yağlar kalp hastalığı riskini azaltıyor
Doymuş yağın LDL üzerindeki etkileri bile düşündüğünüz kadar dramatik değildir. Kısa vadede LDL artışına rağmen, uzun süreli gözlem çalışmalarının çoğu, doymuş yağ tüketimi ile LDL seviyeleri arasında bir bağlantı bulmamaktadır 2425 Aynı zamanda yağ asidinin "zincir uzunluğuna" bağlı gibi görünüyor.
Örneğin, palmitik asit 16 karbon LDL'yi yükseltebilirken stearik asit 18 karbon içermez Şimdi bilim adamları, sadece LDL konsantrasyonu ya da parçacıkların büyüklüğü değilkan akışında yüzen LDL parçacıklarının LDL-p olarak adlandırılan sayısı ile ilgili olmadığını fark ettiler. Düşük karbonhidratlı diyetlerdoymuş yağ oranı yüksek olan LDL-p'yi düşürürken, düşük yağlı diyetler olumsuz bir etkiye sahip olabilir ve LDL-p'yi yükseltebilir 28doymuş yağ asitleri kalp sağlığı30 Genel olarak, doymuş yağlar daha önce inanıldığı gibi kan lipit profiline zarar vermez.
Doymuş yağın sözde zararlı etkilerimodern diyet kurallarının temel taşıdır. Bu nedenle, bu konu muazzam miktarda fon aldı.
Omega-3 Yağ Asitleri
Diğer birçok çalışmanın verilerini birleştiren birkaç yeni gözden geçirme çalışması, doymuş yağ tüketimi ile kalp hastalığı arasında gerçekten hiçbir bağlantı olmadığını ortaya koymuştur. Bu, yılında yayınlanan toplam Sonuç olarak: doymuş yağ ve kalp hastalığı arasında kesinlikle bir ilişki yoktur Doymuş yağ ve kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulamadılar Her şey bir efsaneydi.
Doymuş yağ ve kalp hastalığı arasındaki bağlantı on yıllar boyunca yoğun bir şekilde incelenmiştir, ancak en büyük ve en iyi çalışmalar istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki olmadığını göstermektedir.
Gün içinde tükettiğiniz tüm besinleri şimdi bir hatırlayın ve yanlış olduğunu düşünüyorsanız, yarın güne daha sağlıklı bir başlangıç yapın. Yazı İçeriği 1. Harcadığınız enerjiden daha az yağ tüketin 2.
Az yağlı diyetle ilgili birkaç büyük çalışma yapılmıştır. Bu, tüm dünyada USDA ve ana akım sağlık kuruluşları tarafından önerilen diyettir. Bu diyetin temel amacı, doymuş yağ ve kolesterol alımını azaltmaktır. Bu diyet ayrıcadaha az şeker tüketimi ile birlikte meyvesebze ve kepekli tahıl tüketiminin artırılmasını da tavsiye etmektedir. Kadın Sağlığı Girişimi tarihinin en büyük beslenme çalışmaydı.
Düşük yağlı bir diyet yemeyi öneren Diğer masif çalışmalar bunu doğruladı Düşük yağlı diyet, kalp hastalığı veya ölüm riski için hiçbir fayda sağlamaz 39 Doymamış yağın çoklu doymamış bitkisel yağlarla değiştirilmesi üzerine yapılan birkaç çalışma, bitkisel yağ gruplarında daha fazla insanın ölüme neden olduğunu gösterdi 41 Az yağlı diyetle ilgili çalışmalar, kalp hastalığı veya ölüm riskini azaltmamaktadır ve bazı çalışmalar, doymuş yağın bitkisel yağlarla değiştirilmesinin riske yol açtığını göstermektedir.
Çoğu araştırmanın sonuçları ortalamalara dayanmaktadır. Çalışmalarortalama olarakdoymuş yağın kalp hastalığı riskini artırmayacağını açıkça göstermektedir. Ancak, bu ortalamalar içinde bireysel değişkenliğe yer vardır.
Belki de çoğu birey etki göstermezken, diğerleri risk altındayken, diğerleri de risk altındadır. Bununla birlikte, diyette doymuş yağları en aza indirmek isteyen bazı insanlar kesinlikle vardır. Bu, Ailevi Hiperkolesterolemi adı verilen genetik bir bozukluğu olan bireylerin yanı sıra ApoE4 olarak adlandırılan bir gen varyantına sahip olan kişileri de içermektedir Zamanla, genetik bilimi, diyetin hastalıkla ilgili kişisel riskimizi nasıl etkilediği konusunda daha fazla yol bulacaktır.
Bazı insanlar, Ailevi Hiperkolesterolemisi olan kişiler veya ApoE4 adlı bir gen de dahil olmak üzere, doymuş yağ alımını en aza indirmek isteyebilir. Örneğin, doymuş yağlar yemek pişirmek için mükemmeldir. Çift bağları olmadığı için ısı kaynaklı hasarlara karşı oldukça dirençlidirler Diğer taraftan, doymamış yağlar ısıtıldıklarında kolayca oksitlenirler Bu nedenle hindistan cevizi yağ ve tereyağı, özellikle kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için, yemek pişirmek için mükemmel seçimlerdir.
Doymuş yağ doğal olarak yüksek olan yiyecekler de yediğin sürece, sağlıklı ve besleyici olma eğilimi kaliteli işlenmemiş gıdalar. Doymuş yağlar mükemmel yemeklik yağlardır ve doymuş yağ oranı yüksek olan yiyecekler hem sağlıklı hem de besleyici olma eğilimindedir.
Kötü yağları önlemek gerekir "kötü" Fats Çok farklı yağ tipleri vardır. Bazıları bizim için iyi, diğerleri nötr, ama diğerleri açıkça zararlı. Kanıtlar, doymuş ve tekli doymamış yağların tamamen güvenli ve hatta belki de düpedüz sağlıklı olduğuna işaret etmektedir. Bu söz konusu olduğunda, hem Omega-3'lere hem de Omega-6'lara sahibiz.
Bu iki tip yağ asidi belli bir dengede tutmamız gerekiyor, ancak çoğu insan bu günlerde çok fazla Omega-6 yağ asidi yiyor Omega-3'lerin yağlı balıklar gibi bol miktarda yemek yapmak iyi bir fikirdir, ancak çoğu insan Omega-6 tüketimini azaltarak en iyisini yapar Bunu yapmanın en iyi yolu, soya fasulyesi ve mısır yağları gibi tohum ve bitkisel yağların yanı sıra bunları içeren işlenmiş gıdalardan kaçınmaktır. Başka bir yağ sınıfı, yapay trans yağlar da çok zararlıdır.
Trans yağlar, çoklu doymamış bitkisel yağları yüksek ısı, hidrojen gazı ve bir metal katalizörü içeren bir kimyasal işleme maruz bırakarak yapılır. Çalışmalar, trans yağların insülin direncine, inflamasyona, karın yağ birikmesine doymuş yağ asitleri kalp sağlığı açtığını ve kalp hastalığı riskini önemli ölçüde artırdığını göstermektedir 535455 O halde doymuş yağları, tekli doymamış yağları ve Omega-3'leri yiyin Gerçekten zararlı yağlar, yapay trans yağlar ve Omega-6 yağ asitlerinde yüksek işlenmiş bitkisel yağlardır.
Eski Gıdalarda Yeni Sağlık Sorunlarının Saptanması Anlamsız Sağlık yetkilileri, doymuş yağ ve kalp hastalığı arasındaki bağlantıyı incelerken çok fazla kaynak harcadılar. Binlerce bilim insanına rağmen, onlarca yıllık çalışma ve milyarlarca dolar harcanmasına rağmen, bu hipotez hala doymuş yağ asitleri kalp sağlığı bir kanıtla desteklenmemiştir.
Bu efsane sadece bilimsel kanıtlarla desteklenmez, aynı zamanda basit bir sağduyuyla çürütülebilir İnsanlar önceden yüz binlerce milyonlarca olmasa da doymuş yağ tüketiyorlardı, ancak kalp hastalığı salgını yüz yıl önce başladı. Eski gıdalardaki yeni sağlık problemlerini suçlamak mantıklı değil.