Gıda Zehirlenmesinin En Yaygın Nedenleri (ve Nasıl Tedavi Edilir)
(İmaj kredisi: Emma Christensen)
Hava ısındığında, piknik öğle yemeğinden daha iyi bir öğle yemeği var mı? Buz gibi soğuk içecekler, ev yapımı sandviçler ve kremalı patates salatası, saatlerce güneş ışığında … beklemek. Bu patates salatası güneşte ne kadar süre oturuyor??
Ne yazık ki, sıcak hava aynı zamanda, gıda kaynaklı hastalıkların yanlış hazırlanmış veya depolanmış gıdalar üzerinde gelişmesine neden olan bakteriler ve virüsler için daha fazla fırsat anlamına geliyor. Kabuklu deniz hayvanlarından az pişmiş kümes hayvanlarına kadar, burada en yaygın gıda zehirlenmesi suçları ve – eğer sizin için çok geç ise – gıda kaynaklı hastalıkların tedavisi için bazı tavsiyeler.
Gıda Zehirlenmesinin En Yaygın 6 Sebebi
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Departmanına göre, aşağıdaki organizmalar Amerika Birleşik Devletleri’nde en fazla hastalık, yatış ve ölümlere neden olmaktadır:
- zehirlenmeye neden olan mikrop: Kirlenmiş yumurta, kümes hayvanları, et, pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu, peynir, kontamine çiğ meyve ve sebze (yonca filizi, kavun), baharat ve kuruyemiş
- Nörovirüs: Kabuklu deniz ürünleri, enfekte gıda işçileri tarafından dokunulmaya hazır gıdalarda (salata, sandviç, buz, kurabiye, meyve)
- Campylobacter: Çiğ ve az pişmiş kümes hayvanlarında, pastörize edilmemiş sütte, kirlenmiş suda bulunur.
- E. coli: Özellikle az pişmiş kıyma, pastörize edilmemiş (çiğ) süt ve meyve suyu, çiğ sütden elde edilen yumuşak peynirler ve çiğ meyve ve sebzeler (örneğin lahanası) gibi kontamine yiyeceklerde bulunur.
- Listeria: Hazır tüketimli şarküteri ve sosisli sandviçler, soğutulmuş pate veya et spredleri, pastörize edilmemiş (çiğ) süt ve süt ürünleri, pastörize edilmemiş sütle yapılan yumuşak peynir (queso fresco, feta, Brie, Camembert gibi), füme füme deniz ürünleri, ham lahanası
- Clostridium perfringens: Büyük miktarlarda hazırlanan ve servis yapmadan önce uzun süre sıcak tutulan sığır, kümes hayvanı ve mezarda bulunur.
Semptomlar kontamine yiyecekleri tüketdikten sonra 30 dakika içinde ortaya çıkabilir ve genellikle kusma, ishal, karın krampları ve mide bulantısı içerebilir..
Ne zaman doktora görünmelisin? CDC, 101.5 ° F üzerindeki bir ateş, dehidratasyon belirtileri (kuru ağız ve boğaz, idrara çıkmadaki azalma ve ayağa kalkarken baş dönmesi hissi) dahil olmak üzere izlenmesi gereken semptomların bir listesini ve üç günden uzun süren hastalığı içerir..
Bazı yüksek riskli gruplar hemen tıbbi yardım almalıdır: bebekler, küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı yetişkinler ve zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler (kanser, HIV / AIDS, diyabet, böbrek hastalığı ve transplantasyon hastaları gibi).
(İmaj kredisi: Jessica Goldman Foung)
Gıda kaynaklı bir hastalık nasıl tedavi edilir
Farklı gıda kaynaklı hastalıklar, semptomlarına bağlı olarak farklı tedaviler gerektirir, ancak kusma ve ishal görüyorsanız, dehidrasyon riski altında olabilirsiniz, bu nedenle içme sıvıları önemlidir. Daha ciddi vakalarda, Ceralyte, Pedialyte veya Oralyte gibi bir oral rehidrasyon solüsyonu içmek dehidrasyonu önlemeye yardımcı olabilir. (CDC, sıvı ve elektrolit kayıplarını doğru bir şekilde değiştirmeyen Gatorade gibi spor içeceklerini önermez.)
Tekrar yemeye hazır olduğunuzda, gastrointestinal sıkıntı için reçete edilen bland-gıda diyeti olan BRAT diyeti – muz, pirinç, elma ve tost – denemek isteyebilirsiniz. Denemek için diğer yumuşak yiyecekler arasında, et suyu, çorba, meyve suları ve yumuşak meyveler ve sebzeler bulunur..
Yardımcı Kaynaklar
- Gıda kaynaklı hastalıklar: Bilmeniz gerekenler – FoodSafety.gov
- Gıda kaynaklı hastalıklar hakkında – Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri
- Gıda kaynaklı hastalık: Tüketicilerin bilmesi gerekenler – USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Hizmeti