Malzemeler
4 Kişilik
3 adet derisi soyulmuş, ince dilimlenmiş ördek göğsü filetosu
2 yemek kaşığı / 30 ml soya sosu
2 yemek kaşığı / 30 ml balsamik sirke
2 yemek kaşığı / 30 ml ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı / 25 gr tuzsuz tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
1.5 su bardağı / 115 gr horozmantarı
4 adet yumurta
50 gr salata yaprakları
Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için
Sızma zeytinyağı
Şişte Yumurtalı Ördek Tarifi
1- Etleri soya sosu ve balsamik sirkeyle bir kasede harmanlayın. Kasenin üzerini kapatıp 8-10 dakika marine edin. Bu arada, 12 bambu şişi pişirme sırasında yanmamaları için suyla ıslatın.
2-Tereyağını bir kızartma tavasında eritip ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun. Tavaya horozmantarlarını ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kavurmaya devam edin. Etleri pişirmeye devam ederken mantar tavasının altını kısın.
3- Izgarayı önceden ısıtın. Etleri şişe geçirip bir ızgara tavasının üzerine yerleştirin ve yağın yarısını üzerlerine gezdirin.
4- Şişleri 3-5 dakika ızgara ettikten sonra ters çevirip yağın geri kalanını üzerlerine gezdirin. Etler altın sarısı rengini alana kadar (yaklaşık 3 dakika) ızgara etmeye devam edin.
5- Etleri ızgara ederken bir kızartma tavasını yarıya kadar suyla doldurup tuz'” ekin ve ağır ağır kaynatın. Yumurtaları teker teker bir bardağa kırıp özenle suyun içine dökün. Yumurtaları akları sertleşene kadar (3 dakika) hafifçe pişirip kevgirle ılıtılmış bir tabağa aktarın.
6- Salata yapraklarını ardından da horozmantarlarını ve ızgara edilmiş etleri bir servis tabağına alın. Pişmiş yumurtaları özenle ilave ettikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirin, çekilmiş karabiber serpin ve hemen servis yapın.