Enfes İç Harcıyla Tam Kıvamında Karalahana Sarması TarifiCourse: Yöresel YemeklerCuisine: DünyaDifficulty: Kolay
10servings
1hour
40minutes
Malzemeler
3 bağ karalahana
- İç harcı için;
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
Yeteri kadar tuz
Yarım demet maydanoz
- Üzerine dökmek için;
Yarım çay bardağına yakın sıvı yağ
Yeteri kadar tuz
Sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su
Yapılışı
- Karalahanaların sap kısımlarını temizleyelim ve kaynayan suyun içine atıp 3-4 dakika haşlayalım.
- Ardından geniş bir kabın içine soğuk su dolduralım ve haşlanan karalahanaları soğuk suyun içinde bekletelim.
- Uygun bir tavanın içine sıvı yağı, ince doğranmış soğan ve sarımsağı alıp kavuralım. Kavrulan soğanların üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
- Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinç ve bulguru ilave edip karıştıralım. Tuz ve baharatları da ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım.
- Sıcak suyu da ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirelim.
- Ocağın altını kapattıktan sonra ince doğranmış maydanozu da ilave edip kapağını kapatarak 10 dakika dinlendirelim.
- Karalahanaların damar kısımlarını temizleyelim ve her bir yaprağın üzerine iç harcımızdan yerleştirip yaprak sarması şeklinde saralım.
- Bütün harcımız bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım.
- Daha sonra uygun bir tencerenin içine karalahanaların sap kısımlarını yerleştirelim ve üzerine sarmalarımızı dizelim.
- Dizdiğimiz sarmaların üzerine sıvı yağı gezdirerek dökelim. Ardından sıcak suyun içine tuzu ilave edip erittikten sonra sarmalarımızın üzerine dökelim.
- Tencerenin içine sarmaların üzerini kapatacak büyüklükte bir tabak kapatalım.
- Tencerenin de kapağını kapatalım ve kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte olacak şekilde suyunu çekene kadar pişirelim.
- Pişen sarmalarımızı 20-25 dakika dinlendirdikten sonra servis edelim.
- Afiyet olsun!
- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif Videosu
Tarif için Hilalin Mutfagi Youtube kanalına teşekkür ederiz.