Malzemeler
-
5 kg DomatesUzun İtalyan domatesi
-
1 avuç Kaya tuzu
Talimat
Domatesin her hali güzel… tazesi, sosu, salçası, turşusu hele de kurutulmuşu 🙂 Çok severek salatalarda, pilavlarda ve makarnalarda, çorbalarda, yemekler de kullanıyorum.
Ama eğer kurutulmuş domates güzel ve kaliteli değilse pişmesi zor olacak, lezzeti de az olacaktır. O yüzden ya güvendiğim bir yerden alıyorum ya da kendim yapıyorum.
Püf noktalarına dikkat ederseniz bir de bol güneş alan bir balkonunuz varsa işiniz gerçekten çok kolay.
Ben ince uzun İtalyan domateslerinden kullanmayı tercih ediyorum. Çünkü hem kabukları daha ince, hem de çekirdekleri az oluyor. Normal domates kullanmak isterseniz çekirdeklerini temizleyerek yapmanızı tavsiye ederim. Kabuklarının da ince olması ve etinin fazla olması kuruduktan sonra çok daha lezzetli olmasını sağlıyor.
Domates kuruyunca azalacağı için fazlaca yapmakta fayda var aslında. 5 kg domatesten yaklaşık 300 ila 400 gr kadar kuru domates elde ediliyor.
Saklama koşulları da önemli tabi. İyice kuruduktan sonra pamuklu torbalarda serin bir yerde yada zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla karıştırılmış olarak buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Aşamalar


1
Bitti


Yapılışı
1- Domatesler iyice yıkanır ve kurutulur.