Hindistan Cevizli Kızarmış Tavuk
4 kişilik
Hazırlama Süresi:
10 dak. + bekletme süresi
Pişirme Süresi: 15 dak.
MALZEMELER
2-3 adet tavuk göğsü
MARİNAD SOSU
400 ml Hindistan cevizi sütü
4 diş sarımsak, iyice kıyılmış
4 adet ufak boy taze yeşil ya da kırmızı biber, iyice doğranmış
2,5 cm kalınlığında taze zencefil kökü, soyulmuş ve dilimlenmiş
Rendelenmiş limon kabuğu ve misket limonu suyu
2 çorba kaşığı esmer şeker
3 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı balık sosu*
25 gr taze kişniş yaprağı, sapları ve kökleriyle birlikte
Tavuk suyu
GARNİTÜR İÇİN
1 adet taze kırmızı biber tohumları çıkartılmış ve küp doğranmış
Taze soğan, şeritlerhalinde kesilmiş
Marinad sosu yapmak için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.
Tavuk göğüslerine çaprazlama 3 tane kesik atın ve bir tabağa yerleştirip üzerine marinad sosu dökün. Tabağın üzerini örtün ve 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Bir ızgara tavasını önceden ısıtın ve üzerine folyo kağıdı serip tavuk parçalarını yerleştirin.
Tavuk parçalarını iyice pişinceye dek ara sıra ters çevirerek yaklaşık 15 dakika kadar kızartın. Tavuk parçalarının derili kısmı diğer kısımlarından daha yavaş pişecektir.
Tavuklar pişmeye devam ederken, kalan marinad sosu küçük bir kızartma tavasına dökün ve kaynatmaya başlayın.
Bu sırada karışımı daha yoğun hale getirmek için üzerine bir miktar tavuk suyu ilave edin ve 2-3 dakika kadar kaynatın.
Tavuklar piştiğinde dilimleyin ve bir servis tabağına yerleştirin. Tavukların üzerini taze soğan şeritleriyle ve küp doğranmış kırmızı biberlerle süsledikten sonra ayrı bir kasede sosla birlikte servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.