UC Riverside liderliğindeki fare çalışması, soya fasulyesi yağı açısından zengin diyetlerin azaldığını bildirdi endokannabinoidler bağırsakta bulunur ve kolite yol açabilir.
Yüksek miktarda soya fasulyesi yağı tüketimi, obezite ve diyabet ve potansiyel olarak otizm, Alzheimer hastalığı, anksiyete ve depresyon dahil olmak üzere birçok sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir. Son araştırmalar, bu büyüyen listeye ülseratif kolit ekledi. Ülseratif kolit, kalın bağırsağın kronik iltihaplanmasıyla karakterize edilen bir iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) şeklidir.
Riverside, California Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, sürekli olarak yüksek soya fasulyesi içeren bir diyetle beslenen farelerin bağırsaklarını incelediler. laboratuvarda 24 haftaya kadar yağ. Kolite yol açabilecek koşullar olan yararlı bakterilerin azaldığını ve zararlı bakterilerin (özellikle yapışık invaziv Escherichia coli) arttığını buldular.
Soya fasulyesi yağı, Amerika Birleşik Devletleri’nde en yaygın kullanılan yemeklik yağdır ve diğer ülkelerde, özellikle Brezilya, Çin ve Hindistan’da giderek daha fazla kullanılmaktadır. ABD’de soya fasulyesi üretimi 1970’lerde hayvan yemi olarak kullanılmaya başladı; büyümedeki artan eğilimin bir yan ürünü soya fasulyesi yağıydı. İyi bir protein kaynağı olan soya fasulyesinin yetiştirilmesi kolay ve ucuzdur.
“Çalışmamız, birçok kronik hastalığın hayvansal ürünlerden elde edilen aşırı doymuş yağ tüketiminden kaynaklandığı ve bunun tersine, onlarca yıllık düşünceye meydan okuyor. , bitkilerden elde edilen doymamış yağlar mutlaka daha sağlıklıdır,” dedi. 4}
Deol, asıl endişe kaynağının soya fasulyesi yağındaki linoleik asit olduğunu açıkladı.
“Vücudumuz günlük olarak %1-2 oranında linoleik aside ihtiyaç duyarken Paleodiet’e göre, bugün Amerikalılar enerjilerinin %8-10’unu günlük olarak linoleik asitten alıyorlar, bunun da çoğu soya fasulyesi yağından geliyor” dedi. “Aşırı linoleik asit bağırsak mikrobiyomunu olumsuz etkiler.”
{ 6}Deol ve ortak yazarları, soya fasulyesi yağı açısından yüksek bir diyetin bağırsakta yapışık istilacı E. coli’nin büyümesini teşvik ettiğini buldu. Bu bakteri, beslenme taleplerini karşılamak için bir karbon kaynağı olarak linoleik asit kullanır. Ayrıca, bağırsaktaki birkaç yararlı bakteri linoleik aside dayanamaz ve ölür, bu da zararlı bakterilerin büyümesine neden olur. İnsanlarda yapışık invaziv E. coli’nin IBD’ye neden olduğu tespit edilmiştir.
“Bağırsağı enflamasyona ve bunun sonraki etkilerine karşı daha duyarlı hale getiren, ölen iyi bakteriler ile büyüyen zararlı bakterilerin birleşimidir,” dedi Deol. . “Ayrıca, linoleik asit bağırsak epitel bariyerinin gözenekli hale gelmesine neden olur.”
Bağırsak epitelinin bariyer işlevi, sağlıklı bir bağırsağı korumak için kritik öneme sahiptir; bozulduğunda, geçirgenliğin veya sızıntının artmasına neden olabilir. Toksinler daha sonra bağırsaktan sızabilir ve kan dolaşımına girerek enfeksiyon riskini ve kolit gibi kronik enflamatuar durumları büyük ölçüde artırabilir.ve ikisinin bağlantılı olabileceği hipotezini kurun.
Hücre biyolojisi profesörü ve araştırma makalesinde sorumlu yazarlardan biri olan toksikolog Frances M. Sladek, 1950’lerin sonlarında kalp hastalığının doymuş yağlarla bağlantılı olduğunu hatırladı.
“Araştırmalar, doymuş yağların sağlıksız olabileceğini gösterdiğinden, tüm doymamış yağların sağlıklı olduğu varsayılmıştır” dedi. “Ancak bazıları sağlıklı olan farklı doymamış yağ türleri var. Örneğin, doymamış yağlı balık yağının sağlığa birçok yararlı etkisi olduğu iyi bilinmektedir. Bu nedenle insanlar, bizim yaptığımız gibi doğrudan bir karşılaştırma yapmadan, soya fasulyesi yağının tüketilmesinin diğer yağ türlerine göre tamamen güvenli ve daha sağlıklı olduğunu varsaydılar.”
Sladek, linoleik asidin temel bir yağ asidi olduğunu kaydetti. Araştırmacıların deneylerinde kullandıkları soya fasulyesi yağı %19 linoleik asit içeriyordu. Amerikan Kalp Derneği, kalbin sağlıklı kalması için günlük kalorinin %5 ila 10’unun linoleik asit gibi omega-6 çoklu doymamış yağ asitlerinden olmasını önermektedir. Pek çok tohum yağı – örneğin aspir ve ayçiçeği – linoleik asit kaynaklarıdır. Hayvansal yağlar da bir kaynak olabilir.
Sladek, “Her hayvanın diyetinden linoleik asit alması gerekir,” dedi. “Hiçbir hayvan bunu yapamaz. Vücut tarafından az miktarda gereklidir. Ancak bir şeye ihtiyaç duyulması, çoğunun sizin için iyi olduğu anlamına gelmez. Örneğin beyindeki vücuttaki birçok zar, hücrelerin düzgün çalışması için linoleik asit gerektirir. Yediğimiz tek şey doymuş yağlar olsaydı, hücre zarlarımız çok sertleşir ve düzgün çalışmazdı. Günlük linoleik asit tüketiminin ne kadarının güvenli olduğunun sınır noktasını belirlemek için ilerideki araştırmalara ihtiyaç var.”
Sladek ve Deol’a göre, daha düşük miktarda linoleik asit içeren zeytinyağı, tüketilmesi daha sağlıklı bir yağdır.
“Akdeniz diyetinin temeli olan zeytinyağının çok sağlıklı olduğu kabul edilir; daha az obeziteye neden oluyor ve artık soya fasulyesi yağının aksine farelerin kolite duyarlılığını artırmadığını bulduk,” dedi Sladek.
UCR’de mikrobiyoloji ve bitki patolojisi profesörü ve aynı makalenin yazarlarından biri olan James Borneman, bağırsak mikrobiyomu konusunda uzmandır. Bağırsak mikroplarının obez insanların kilo vermesini nasıl önlediğini araştıran çalışmalar da dahil olmak üzere araştırma projelerinde UCR’de çeşitli gruplarla işbirliği yaptı. Mevcut çalışma için, yüksek soya fasulyesi yağı diyetiyle beslenen farelerin bağırsak mikroplarını incelemek üzere Deol ve Sladek ile birlikte çalıştı.
“Yapışkan istilacı E. coli, insanlarda IBD’ye katkıda bulunur ve aslında Bu farelerde bu E. coli’yi bulmamız endişe verici” dedi. “Bazen fareler üzerinde yapılan araştırmaların insanlara nasıl yansıdığı net olmayabilir, ancak bu çalışmada durum oldukça açık.”
Araştırma ekibi, farelerin yüksek oranda soya fasulyesi yağı içeren bir diyetle beslendiklerini görünce de şaşırdı. çok çeşitli fizyolojik süreçleri düzenlemek için vücut tarafından doğal olarak yapılan kenevir benzeri moleküller olan endokannabinoidlerin bağırsaklarında bir azalma gösterdi. Aynı zamanda bağırsak, iltihaplanmayı düzenleyen oksijenli çoklu doymamış yağ asitleri olan oksilipinlerde artış gösterdi.
“Daha önce karaciğerdeki oksilipinlerin obezite ile ilişkili olduğunu bulmuştuk,” dedi Deol. “Bazı oksilipinlerin kolit çalışmalarında da biyoaktif olduğu bulunmuştur. Mevcut çalışmamızın özü, mevcut Amerikan diyetine benzer soya fasulyesi yağıyla zenginleştirilmiş bir diyetin bağırsakta oksilipin düzeylerinin artmasına ve endokannabinoid düzeylerinin düşmesine neden olmasıdır, bu da insanlarda IBD ile tutarlıdır.”
ABD’deki işlenmiş gıdaların çoğu soya fasulyesi yağı içerir, bu belki de birçok Amerikalının neden önerilen günlük linoleik asit miktarından daha fazlasına sahip olduğunu açıklar. Ayrıca, ABD’deki çoğu restoran nispeten ucuz olduğu için soya fasulyesi yağı kullanıyor.
Sladek, “İşlenmiş gıdalardan uzak durmaya çalışın,” tavsiyesinde bulundu. “Yağ satın aldığınızda, beslenme gerçekleri etiketini okuduğunuzdan emin olun.Yemek pişirmek için diğer sağlıklı seçeneklerin hindistancevizi yağı ve avokado yağı olduğunu söylediler. Öte yandan, mısır yağının soya fasulyesi yağıyla aynı miktarda linoleik asit içerdiği konusunda uyardılar.
“Aşırı linoleik asit tüketmediğinizden emin olmak için diyetinizde soya fasulyesi yağını takip etmenizi öneririz. dedi. “Bu bizim eve götürme mesajımız.”
Referans: “Linoleik Asit İçeriği Yüksek Diyet Bağırsak Endokannabinoid Sistemini Düzensizleştirir ve Farelerde Kolite Duyarlılığı Artırır”, Poonamjot Deol, Paul Ruegger, Geoffrey D. Logan, Ali Shawki, Jiang Li, Jonathan D. Mitchell, Jacqueline Yu, Varadh Piamthai, Sarah H. Radi, Sana Hasnain, Kamil Borkowski, John W. Newman, Declan F. McCole, Meera G. Nair, Ansel Hsiao, James Borneman ve Frances M . Sladek, 3 Temmuz 2023, Bağırsak Mikropları.
DOI: 10.1080/19490976.2023.2229945
Deol, Sladek ve Borneman’a Paul Ruegger, Geoffrey D. Logan, Ali katıldı UCR’den Shawki, Jiang Li, Jonathan D. Mitchell, Jacqueline Yu, Varadh Piamthai, Sarah H. Radi, Sana Hasnain, Declan F. McCole, Meera G. Nair ve Ansel Hsiao; ve UC Davis’ten Kamil Borkowski ve John W. Newman.
Araştırma, Ulusal Sağlık Enstitüleri, Crohn’s ve Colitis Vakfı, Amerikan Gastroenteroloji Derneği, UCR Metabolomics Core Seed Grant, UC Davis West Coast’tan alınan hibelerle finanse edilmiştir. Metabolomik Merkezi ve ABD Tarım Bakanlığı.
.