TERİYAKİ SOSLU AHTAPOT (MERCİMEK FAVA YATAĞINDA)
- 2 kg’lık bütün ahtapot
- 3 adet turunç
- 250 g sarı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- Dağ kekiği
- Zeytinyağı
- Teriyaki sosu
- Şeker
- Tuz
- İyice yıkanmış bütün ahtapotu parçalanmış turunçlarla birlikte buharlı pişirme tenceresinde kaynayan suyun üstünde, 2-2.5 saat kadar buharda pişirin. İyice yumuşadıktan sonra çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Öte yandan mercimek favayı hazırlamaya başlayın. İyice yıkadığınız sarı mercimeğin içine 1 soğan doğrayın, 2 diş sarımsak, limon suyu, şeker ve tuz ilave ederek, kısık ateşte, üstüne bir parmak çıkacak kadar su ilave edip yavaş yavaş kaynatın. İyice yumuşayıp mercimek lapası haline geldiğinde bir robot ile iyice çekin, payrekse boşaltın ve ılımaya bırakın.
- Ahtapotu kalın dilimler halinde kesip, kızdırılmış bir teflon tavada zeytinyağı ve teriyaki sos ile 5 dakika kadar kavurun. Sonra mercimek favasından yatak üzerinde dağ kekiği ile servis yapın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.