Ön hazırlık olarak kıyma derin bir kaba konur. Soğan rendelenip suyu elde sıkılır, bayat ekmekler bir müddet suda bekletildikten sonra suyu süzdürülerek ufalanır ve harca katılır. İsteğe göre tuz, karabiber ve kimyon eklenip yoğrulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. Un yayılan tepsiye köfteler alınır, tepsiyi sallayarak köftelerin unlanması sağlanır. Ardından sıvıyağ kızdırılır. Köfteler tavada sallanarak eşit kızartılır. Havlu kâğıt üzerine alıp, fazla yağı emdirilir.
Nişastasını akıtmak için pirinç bol suyla dört beş kez yıkanıp ılık tuzlu suda ½ saat bekletilir.
Badem bir kaba konur. Üzerine bir miktar sıcak su eklenerek 10-15 dakika bekletildikten sonra kabukları soyulur.
Pilav pişirilecek tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eritilir. Kabukları soyulan bademler eklenip, hafif renk değiştirene kadar kavrulur. Kavrulunca suyu süzdürülen pirinçler tencereye alınıp, şeffaflaşana dek kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur. Kuş üzümleri ayıklanıp, yıkanır ve 3 bardak sıcak etsuyu ile tencereye eklenir. Tuzu ayarlanır. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pilav pişirilir. Pirinçler suyunu çektiğinde ateşten alınır. Tencerenin ağzına bir bez örtüp, 15 dakika demlendirilir.
Ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır. Kabukları soyulan sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar hafif kavrulur. Ardından sarımsaklar yağdan çıkarılıp, atılır. İnce kıyılan sivribiberler eklenip, renk değiştirene kadar kavrulur. Kavrulan sivribiberlerin üzerine rendelenen domatesler, tuz ve karabiber eklenerek pişirilir. Kızarmış köfteler bu sosun içine konularak özdeşleşmesi için 1-2 taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.
Pilav tenceresinin kapağını açıp, karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp köfteyle beraber servis edilir.
Afiyet olsun