Paşa Sarması Tarifi yazımızda Adana yöresine özel olan, özel günlerde ve davetlerde yapılan, pilavın yanında ikram edebileceğiniz Paşa Sarması Tarifi yazdık.
Paşa Sarması Yapımı
Malzemeler
- Yarım kilo kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 kilo patlıcan
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Kekik
- Kimyon
Sosu için malzemeler
- 4 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanışı
1 kilo patlıcanı uzunlamasına ince şekilde keserek yağda kızartın. Bir kağıdın üzerine kızaran patlıcan dilimlerini dizin.
Köfteyi yapmak için bir cam kaba yarım kilo kadar kıyma koyun. İçine 1 tane doğranmış kuru soğan ilave edin. 1 su bardağı kadar galeta ununu ilave edin. Üzerine 1 tane yumurta kırın. Biraz tuz ilave edin. 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ilave edin. Kekik ve kimyon da ekledikten sonra harcı güzelce yoğurun. Harçtan baş parmağınız büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve bir tepsiye dizin.
Bir tencereye sıvı yağ koyun ve kızartın daha sonra hazırlamış olduğunuz köfteleri bu yağda kızartın.
Patlıcan dilimlerinin üzerine birer tane köfteyi koyun ve sarın. Tüm köfteleri patlıcanlarla sardıktan sonra bir yuvarlak borcama paşa sarmalarını yan şekilde dizin.
Sosu için bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyun. Ocağın altını açın. 4 tane domatesi rendeleyin ve tencereye ilave edin. 2 diş ince ince kıyılmış sarımsak ilave edin. 1 tatlı kaşığı kadar da biber salçası ilave edin.
En son sosu, paşa sarmalarının üzerine bir kaşık yardımıyla dökün ve 10 dakika kadar fırında pişirin.
Jale Bilgiç’in videosundan yardım alınmıştır.