Gıda alerjisi, gıda intoleransından farklıdır. Gıda alerjisi, bağışıklık sistemi tepkisini içerirken, gıda intoleransı yapmaz.
Gıda intoleransı olan bir kişi, belirli gıdalardaki bir maddeyi, genellikle enzim eksikliğine sahip oldukları için, doğru bir şekilde sindiremez. Bir gıda alerjisi, bir enzim eksikliğiyle ilişkili değildir.
Özellikler
Aşağıda gıda alerjisi veya hoşgörüsüzlük ile ilişkili bazı özellikler bulunmaktadır.
Semptomların başlangıcı farklıdır.
- Gıda alerjisi semptomları yemek yedikten hemen sonra ortaya çıkar.
- Gıda intoleransı belirtileri daha sonra ortaya çıkar.
Tüketilen yiyecek miktarı farklıdır.
- Bireyin besin alerjisi varsa, alerjenin az miktarda veya alerjisi olan yiyecekleri bile tolere edemez. Yer fıstığı alerjisi olan biri bile az miktarda yer fıstığına maruz kalıyorsa, şiddetli bir reaksiyona girebilir.
- Yiyecek tahammülsüzlüğü olan birisi, olumsuz reaksiyona girmeyecek kadar az miktarda yiyecek yiyebilir.
Gıda alerjisi olan bir kişi, gıda alerjen içeren bir ortamda hazırlansa veya alerjenin bulunduğu bir yere girse bile reaksiyona girebilir.
Bir bağışıklık tepkisi ya da bir enzim eksikliği?
Bir gıda alerjisinde, bir protein bir bağışıklık tepkisi olarak bilinen bir alerjik reaksiyona neden olur. Bir “alerjen”, bir gıda alerjisine neden olan bir proteindir.
Alerjenler kendileri zararlı maddeler değildir. Çoğu insan herhangi bir yan etkisi olmaksızın bunlara maruz kalabilir. Alerjenler olarak adlandırılırlar çünkü bağışıklık sistemlerinde bir yanıtı tetikleyerek bazı insanları etkilemektedirler.
Yiyecek tahammülsüzlüğü genellikle kişinin enzim eksikliğine sahip olduğu anlamına gelir, böylece vücutları yiyeceği düzgün bir şekilde sindiremez.
Gıda intoleransı ayrıca gıdalardaki bazı kimyasal maddelerden, toksinlerin varlığından dolayı gıda zehirlenmesinden, bazı gıdalarda doğal histamin oluşumundan, birçok gıdada bulunan salisilatlar ve gıda katkı maddelerinden kaynaklanabilir.
Gıda alerjileri yaşamı tehdit edici olabilir.
Bir gıda alerjisi bazen anafilaksi veya anafilaktik şok olarak bilinen bazı gıdalara ciddi ve yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
Yiyecek tahammülsüzlüğü, ağır ve aşırı tahammül edici yan etkilere neden olabilir, ancak nadiren hayati tehlike oluşturur.
belirtiler
Gıda alerjisi ve gıda intoleransı farklı semptomlara sahiptir.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi’ne (AAAAI) göre, yiyeceklere karşı alerjik bir reaksiyon genellikle kovan, kaşıntı veya şişlik gibi cilt sorunlarına neden olur. Cilt problemleri varsa, solunum semptomları da olabilir. Gastrointestinal semptomlar kusma ve ishali içerebilir.
Gıda intoleransı ile ilişkili ana semptomlar bağırsak gazı, karın ağrısı veya ishaldir. Diğer semptomlar ortaya çıkabilir, ancak çekirdek semptomlar bağırsakla ilişkilidir.
Bazı gıda alerjisi ve gıda intoleransı belirtileri benzerdir. Bu doğru bir teşhis daha zor hale getirir.
Alerjiye ve hoşgörüsüzlüğe neden olan yaygın gıdalar
Alerjik reaksiyonlara neden olan en yaygın gıdalar şunlardır:
- Yumurtalar
- Balık
- Yer fıstığı veya yerfıstığı
- Süt
- Brezilya fıstığı, ceviz, badem ve fındık gibi ağaçlardan fındık
- kabuklu deniz hayvanı
- Buğday.
Hoşgörüsüzlüğe neden olan en yaygın yiyecekler şunlardır:
- Fasulyeler
- Lahana
- Narenciye
- Gluten içeren tahıllar
- Süt veya laktoz
- Işlenmiş etler.
tedavi
Bir kişinin bir gıda alerjisi veya tahammülsüzlüğü varsa, bu yiyeceklerden kaçınmalı ve ev tüketiminde veya dışarıda yerken, gıda ürünlerinin içeriğini dikkatli bir şekilde kontrol etmelidir.
Bununla birlikte, maddeyi tüketen bir kişinin tedavisi, bir alerji veya hoşgörüsüzlük olup olmadığı farklıdır.
Gıda alerjisi
2004’ten beri Gıda Alerjisi Etiketleme ve Tüketici Koruma Yasası (FALCPA), ABD’de üretilen tüm paketlenmiş gıdaların, en yaygın sekiz alerjen hakkında basit ve açık bir dilde bilgi taşıması gerektiği anlamına geliyordu. Bunlar süt, yumurta, buğday, soya, yer fıstığı, ağaç somunu, balık ve kabuklu kabuklu deniz ürünleridir.
Bilinen bir alerjisi olan bir kişi, şiddetli bir reaksiyon durumunda epinefrin veya adrenalini idare edebilen bir EpiPen gibi bir enjektör taşımalıdır. İki doz taşımalıdırlar.
Anafilaksi şiddetli olarak hafif ila hayatı tehdit eden bir aralıkta olabilir ve hızlı bir şekilde gerçekleşebilir. Semptomlar cilt reaksiyonları, şişlik, solunum güçlüğü ve kan basıncında ani bir düşüşü içerir. Bu tıbbi bir acil durumdur. Alerjisi olan bir kişi, bir durumda hafif bir reaksiyona ve başka bir durumda ciddi bir reaksiyona sahip olabilir. Alerjisi olan kişilerin yaklaşık yüzde 20’sinde ciddi bir tepki vardır.
Gıda intoleransı
Bir gıda tahammülsüzlüğünün yönetimi genellikle bir dışlama diyeti ile başlar, ki burada kişi genellikle 2 ila 6 hafta arasında bir süredir soruna neden olduğundan şüphelenilen yiyeceklerden kaçınır. Hasta semptomların iyileşip iyileşmediğini not etmek için bir yemek günlüğü tutabilir. Bundan sonra, gıda yeniden verilir ve reaksiyonlar kaydedilir. Bu, hangi yemeğin soruna neden olduğunu ortaya çıkarabilir.
Bazen, herhangi bir reaksiyon olmaksızın gıda yeniden ortaya çıkar. Kişinin bir hoşgörü geliştirmiş olması ya da az miktarda yiyeceğin bir soruna yol açmaması olabilir.
Yiyecek tahammülsüzlüğü bireyler arasında yaygın olarak değişir, bu yüzden her vaka farklı olabilir.
Bazen, altta yatan bir sorun hoşgörüsüzlüğü daha da kötüleştirir, bu yüzden uygun şekilde tedavi edilmelidir.
Onlar ne kadar yaygındır?
Cleveland Clinic, çocukların yaklaşık yüzde 7’sinin ve yetişkinlerin yüzde 1’inin gıda alerjisine sahip olduğunu belirtiyor. Bu, çoğu çocuklukta yemek alerjisinin eninde sonunda gittiği anlamına gelir. Amerikalıların yaklaşık yüzde 10’unun laktoz intoleransı olduğu tahmin edilmektedir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri’nin (NIH) bir parçası olan Ulusal Alerji ve Bulaşıcı Hastalıklar Enstitüsü, 5 yaşın altındaki 20 çocuktan yaklaşık 1’inin ve 25 yetişkinte yaklaşık 1’inin gıda alerjisine sahip olduğunu bildirmektedir.