Kan şekeri seviyelerimizin düzgün salınımlara sahip olması fizyolojiktir; Bununla birlikte, şeker gibi çok hızlı emilen bir karbonhidrat sunduğumuzda, kan şekerinde çok büyük bir artış olur, ardından aynı yoğunlukta bir düşüş hızlı bir hidrat talep etmek için geri döner ve bizi bu sonsuz çarka götürür. Bizden bedenimizi ve canlılığımızı tüketen ve hepimizin az ya da çok sık deneyimlediğimiz daha fazlasını istiyor.