Türk mutfağının sevilen tatlarından biri olan lahana turşusu, neredeyse her yemekle mükemmel uyum sağlar.
Özellikle kuru fasulye, nohut, patates kavurması ve makarna gibi yemeklerin yanında kıtır kıtır lahana turşusu harika bir lezzet sunar. Kemer turşucusunun sırlarını keşfederek, bu muhteşem lezzeti nasıl yapabileceğinizi öğrenin.
Kıtır Kıtır Lahana Turşusunun Püf Noktası
Egegundem.com.tr'nin içeriğine göre, lahana turşusunu kıtır kıtır yapmak ve uzun süre dayanıklı olmasını sağlamak için bidona 7-8 adet nohut eklemeniz gerekmektedir. Nohut eklenen turşu, daha uzun süre dayanıklı ve lezzetli olacaktır.
İşte kıtır kıtır lahana turşusu için gereken malzemeler:
- 1 adet orta boy lahana
- 8 yemek kaşığı tuz
- 10-15 adet sarımsak
- 3 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı içme suyu
- 10 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Kıtır Kıtır Lahana Turşusu Tarifi
Lahananın dış sert kabuğunu temizleyin ve istediğiniz boyutta doğrayın. Geniş bir kaba alın ve üzerine kaya tuzunu serperek elinizle iyice harmanlayın. Yaklaşık yarım saat bekletin. Ardından, kavanozlara istediğiniz boyutta sarımsak ve tane karabiber ekleyin. Sonra lahanaları sıkıca kavanozlara doldurun. Üzerine sirke ve içme suyunu ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edin. 20-25 gün sonra turşunuz hazır olacak. Afiyet olsun.
Turşunun Saklanma Koşulları Önemlidir
Lahana turşusunu doğru şekilde saklamak önemlidir. Turşuyu cam veya plastik bir kavanozda saklayın ve kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde turşunun havayla teması engellenerek erimesi önlenebilir. Lahana turşusu havayla temas ettiğinde veya havalandırıldığında daha hızlı bozulabilir.
Sağlık ve Tüketim İpuçları
Kavanozun kapağını açtıktan sonra turşuyu hızlıca tüketmeye çalışın ve mümkünse turşunun üzerine temiz bir kağıt havlu koyarak hava temasını azaltın. Turşular, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığından daha serin bir yer tercih edilmelidir. Buzdolabında saklamak, erimeyi önlemek için etkili bir yöntem olabilir, ancak bu durum turşunun lezzetini değiştirebilir. Lahana turşusu yaparken veya kullanırken ellerinizin temiz olduğundan emin olun. Kirli ellerle temas etmek, turşunun bozulma sürecini hızlandırabilir. Turşuyu daha küçük kavanozlara bölmek, açıldığında daha az miktarda turşunun havayla temas etmesini sağlar. Böylece geri kalan turşu korunmuş olur. Lahana turşusunun tüketim süresi sınırlıdır, bu nedenle üretici tarafından belirtilen tüketim tarihine dikkat etmek önemlidir.
Doğal Fermentasyon Yöntemi
Evde turşu yaparken doğal fermentasyon sürecini kullanabilirsiniz. Bu, turşunun doğal olarak korunmasına yardımcı olur. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin doğru oranlarda olması da önemlidir. Turşuyu hazırlarken malzeme oranlarını tarife uygun şekilde gözlemlemeniz önemlidir. "Oldukça lezzetli olan lahana turşusunu gereğinden fazla tüketirseniz yan etki gösterebilir. Vücutta alerji ve şişkinliklere yol açabilir. Bu nedenle, hangi turşu olursa olsun sağlığınız için fazla tüketmekten kaçınmalısınız."