Farklı tarifler deneme çalışmalarını annemle sürdürüyoruz. Öncelikle bahçede yetişen sebzelerle birşeyler yapmayı istedik. Yazlığın bahçesinde yetiştirdikleri pazıyı değerlendirecek bir yemek yapmayı düşününce aklımıza pazılı alt üst böreği yapmak geldi. Alt üst böreğini genelde patatesli yapardık, pazılı ve lorlu halide oldukça güzel oldu. Fırını olmayanlar böreği nasıl yapayım diye düşünürlerse onlar için bulunmaz bir tarif.
Pazılı Alt Üst Böreği:
Hamuru İçin:
- 1,5 su bardağı
- Su, tuz
İç Harcı İçin:
- 750 gr. Pazı
- 300 gr. Lor peyniri
- 1 yumurta
- Tuz
- Sıvıyağ
Hamuru un, aldığı kadar su ve tuz ile kulak memesi kıvamında yoğurun. Üstüne bir bez örtüp hamuru dnlendirin.
Pazı yapraklarını yıkayıp doğrayın. Lor peynirini yumurta ile iyice karıştırın. Pazının üstüne tuz serpip pazıyı elinizle ovun ve suyunu sıkıp serin bir kaba alın. Üstüne yumurtalı loru ekleyip karıştırın.
Hamuru 3 bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgahta 30-35 çapında fırın tepsisi boyunda açın. İlk bezeyi yağlanmış tepsiye serip üzerine yağ gezdirip iç harcın yarısını yayın. Üstüne ikinci yufkayı serip üzerine yağ gezdirip harcın kalanını yufkaya serin. En son yufkayı da tepsiye yayın ve üstüne yağ gezdirip heryerine sürün. Ocağın en küçük ateşinde tepsiyi çevire çevire alt kısmını kızartın. Büyük bir tepsi yardımıyla böreği ters çevirip tekrar yağlanmış tepsiye alın ve böreğin kızarmamış diğer tarafını da ocağın üstünde sürekli döndürerek kızartın. Sıcakken dilimleyip servis yapın.
Afiye olsun.