iş
İtalyan zeytin yetiştiricilerinin kooperatifleri, pürüzsüz işletilen teşvik sistemleri sayesinde en yüksek standartlara ulaştı ve küçük ölçekli üreticilerin pazara girmesine yardımcı oldu.
Hasat Eylül ayı sonlarında başladı ve bunlar kooperatif toplumunun merkezi Contrada Feudotto'nun zeytinliklerinde son birkaç gündür La Goccia d'Oro.
"Bu, çoğunlukla Menfi topraklarından ve Agrigento eyaletindeki diğer kasabalardan ve kısmen Trapani eyaletinden bin zeytin yetiştiricisinden oluşan bir topluluktur ”dedi. Şirketin genel müdürü Accursio Alagna.
Sadece büyük parsel alanlarını değil aynı zamanda otuz ya da elli zeytin ağacına sahip çok küçük bahçeleri işleten binden fazla üreticinin çalışması sayesinde geçen yılın sonuçları mümkün olmuştur.
"İşletim sistemimiz, üyelerimize üretimin tüm aşamalarında sahada teknik destek, bilgi ve eğitim konusunda yardımcı olmaktan ibarettir, böylece zeytin ağaçları sürekli olarak izlenir ”dedi.
Hasattan birkaç saat sonra, bitki sağlığı durumlarının şirket standartlarını karşılayıp karşılamadığını değerlendirmek üzere ilk nitel bir seçime tabi tutulan değirmene zeytin alınır.
Daha sonra, monovarietalleri içeren farklı hatlara bağlı olarak çeşitliliğe göre preslenir; PDO'lar, PGI'lar ve organik; ve birlikte preslenmiş olan Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola'dan oluşan bir karışım. Asitlik tayininden oluşan ikinci bir kalitatif seçim, doğal bir dekantasyon döneminden sonra şişelenecek olan taze sızma zeytinyağı üzerinde gerçekleştirilir.
Çiftçiler tarafından tedarik edilen ürünün yüksek standartlarını sağlamak için, kooperatif iki parametreye dayanan bir teşvik planı hazırladı: kalite ve ürün kategorisi.
"Sızma zeytinyağlarını asitlik tayinine göre sıralıyoruz: birinci seviye ürün yüzde 0.2'nin altında ve ikinci seviye ürün yüzde 0.2 ila 0.5 arasında değişiyor ”dedi. Alagna, üçüncü bir sınıfın bile dikkate alınmadığını belirterek, yasal sınırlar dahilinde ise.
"Yağların çoğunun genellikle birinci sınıfın altında olduğunu söylemeliyim ve bu sezon ortalama yüzde 0.17'ye ulaştık ”dedi. "Daha sonra çiftçilere, geleneksel harmandan organik üretime kadar pazar sınıfı petrolüyle birlikte artan bir ücret ödeniyor. ”
Alagna, şirketin stratejik seçiminin, üyelerin çalışmalarına değer katmak olduğunu belirtti. "Şeffaflığın tüketicileri korumanın ve onları ürünlerden haberdar etmenin en etkili yolu olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle, bu kampanyadan, tüketiciler her bir şişenin boynuna bir çiftçinin fotoğrafı ve bilgileri ile bir yaka bulacaktır. ”
Şişenin seri numarasını girerek kooperatifin web, bir tüketici tüm üretim sürecini izleyebilir. "Birkaç üyeden, birçok hektarlık araziden ve farklı ilçelerden oluşan bir kooperatif olduğumuzdan, tüketicilerimize ürün zincirimizin tüm adımlarının net bir şekilde izlenmesini ve temsil edilmesini sunmak daha da önemlidir ”dedi.
Botun diğer ucunda, İtalya'nın en büyük gölü İtalyan Alpleri'nin eteklerinde yer alır - bu zeytin ağaçları için bir Akdeniz vahası Agraria Riva del Gardabir marka sık sık en kutladı NYIOOC 2014 ve 2016'da birkaç Altın Ödülü ve 2017'de Gümüş Ödülü ile.
The Casaliva çeşitliliği Bu yüksek kaliteli PDO'ya hayat veren Garda Trentino, Garda Gölü'nün en kuzey kıyısında faaliyet gösteren çiftçiler tarafından yetiştiriliyor.
"Kooperatif, neredeyse yüz tanesi temel tedarikçi olan 360 üyeden oluşuyor, ”diyor iş geliştirme müdürü Massimiliano Consolo. "Bununla birlikte, katkıda bulunanların sayısı mevsime bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir ve sadece büyük parseller değil, otuz veya elli zeytin ağacına sahip çok küçük bahçeler işleten binden fazla üreticinin çalışması sayesinde geçen yılın sonuçları mümkün oldu. ”
Kooperatif sistemi, yıl boyunca sürekli olarak üyeleri ve yardıma ihtiyaç duyan ve ihtiyaç duyan katkıda bulunanları takip eden hem iç hem de dış teknikerlere güvenebilir. Son yıllarda giderek artan sık görülen mevsimsel sorunlar nedeniyle normal tarımsal uygulamalar ve olağanüstü gereksinimler için teknik destek sağlamaktadırlar.
"Hasat, çok farklı arazilere sahip birkaç yüz çiftçinin değerlendirmesine dayanarak başlıyor ve onlara göre en iyi koşullarda bulunan zeytinliklere öncelik veriyoruz ”dedi. Ayrıca zeytindeki yağ kütlesinin hesaplanmasını dikkate alan bilimsel bir sisteme de güvenirler. ben düşmesi çoğu üretici gibi zaman.
"Teknisyenlerimiz tarlalarda her hafta çeşitlilik, maruziyet, toprak türü vb. Bu nedenle, yağ kütle seviyesini hesaplayan başka bir cihaza sokulan bir hamur elde etmek için zeytinleri bir makineye koyduk. Ortaya çıkan grafiklere bağlı olarak ne zaman hasat zamanı geldiğine karar veriyoruz ”dedi.
Bu hasat Ekim ortalarında başladı ve son zeytinler Kasım sonunda toplandı. Hasat için seçilen ilk üreticiler en yüksek ücreti alır ve zeytinleri 'Uliva 1111, 'sızma zeytinyağı PDO Garda Trentino'nun sınırlı bir sürümüdür.
"Üç adımlı nitel kontrole dayanan teşvik sistemimize göre, çiftçiler zeytin ağaçlarından en iyi şekilde yararlanmak için şirket kurallarına uymak için ellerinden geleni yapıyorlar ”dedi.
"İlk seçim, görsel bir kontrolle değirmendeki meyvelerin girişinde gerçekleştirilir, daha sonra elde edilen yağın bir örneği kimyasal analiz ve başka bir örnek tadım paneli tarafından değerlendirilir. Bu üç kontrolün sonunda, ürün ilişkili bir ücretle bir puan alır. Bu nedenle değerlendirmemiz sadece ve münhasıran kaliteye dayanmaktadır ”dedi.