Şeffaf, renksiz, belirli bir aroması veya tadı olmayan, nötr. Votka anonim bir damıtılmış likör olarak tanımlanabilir, örneğin her zaman etrafta olan bu tür düşük profilli insanlar, belki onları fark etmemişsinizdir, ancak bir şekilde durum üzerinde güçlü bir etkiye sahiptirler.
Ancak votka tarihi, likörün kendisi kadar açık ve net değildir.
400 yıldan fazla bir süredir Doğu Avrupa'nın soğuk derinlikleriyle sınırlı kaldı ve kötü şöhreti 20. yüzyılın ortalarında dünyanın geri kalanına geldi.
Mükemmel karıştırılabilirliği sayesinde, popülaritesi 50'li ve 60'lı yıllarda Amerikan barlarında istismar edildi ve 80'lerde barmenin hızlı treninde ve en çok tüketilen içkilerde standart bir varlıktı.
Küresel ticaret, deneysel tüketiciler ve viski kadar güçlü, ancak damakta biraz daha az fark edilir bir şey arzusu olan sert içiciler ilgi gördü.
Bugün, Statista.com web sitesine göre , Votka, yaklaşık 74,15 milyon 9 litrelik kasaya ulaşan 2019 satış hacmi ile ABD alkollü içecek endüstrisindeki en yüksek satış hacmini üretiyor.
Rusya'da kişi başına votka tüketimi yılda 80 litre civarındadır.
Smirnoff, yalnızca 2019'da yaklaşık 25,6 milyon 9 litrelik satış hacmiyle dünyanın önde gelen votka markasıdır ve aynı yıl ABD'de votka satışlarının yüzde 14'üne tekabül etmektedir.
Peki bu noktaya nasıl geldik? Geçmişe bakalım!
Kısacası, Votka'nın tarihi Rus versiyonuna veya Polonya versiyonuna ayrılabilir. Her iki ülke de ismin kökenini iddia ederek güçlü bir dava açıyor, ancak bildiğimiz bir şey , Votka'ya ilişkin bilinen ilk yazılı referansın Polonya'daki Sandomierz Palatinate'sinin Akta Grodzkie'den 1405'e dayanan bir mahkeme belgesinden geldiğidir .
Öte yandan, köklerini isim tanımı, tanıtımı ve tüketimlerinden yöneten ürün üzerinde en büyük etkiye sahip olan Rusya oldu. Bu yüzden versiyonuna daha fazla odaklanacağız.
Coğrafi olarak konuşursak, Rusya, iklim ortamı sayesinde bugün votka ile ilişkilendirdiğimiz kristal berraklığında, saf ürünü yaratmak için en iyi fırsatlara sahip oldu.
Burada, geçmişte, keşişler şarabı dondurmak için ilkel bir damıtma yöntemi uyguladılar. Suların donma noktasının yüksek olması nedeniyle, su buzunu ayırabildiler ve daha sonra, başlangıçta dezenfektan ve antiseptik olarak tıbbi yararlar için kullanılan ve ayrıca ateş düşürücü olarak kullanılan kalan alkollü sıvıyı toplayabildiler.
Bu nedenle "Yaşam suyu" anlamına gelen "Zhiznennia Voda" adı .
"Az su" anlamına gelen daha kısa versiyon olan Voda (Vodka), daha sonra Çar III.Alexander tarafından işe alınan ünlü Rus kimyager Dimitri Ivanovic Mendeleev tarafından icat edildi ve 18. yüzyılda yaygın bir terim haline geldi.
Sovyet tarihçileri, 1430'da ilk votka şeklini yaratanın Chudov manastırından keşiş Isidore olduğuna dair kanıtlara sahipti.
Aslında bu dönemde, Avrupa'daki keşişler gibi orijinal damıtıcılar, şarabı ısıtmak, buharlaşan alkolü hayvan derileriyle emmek ve sıvıyı elde etmek için sıkmaktan (oldukça iğrenç! ).
Bu nedenle, bu ilk Votka melezi "ekmek şarabı" veya "Şarap yanması" olarak adlandırıldı (ilkel damıtma işleminin verdiği renk ve tartışmalı tat nedeniyle) ve bir Rus efsanesine göre, uzun bir süre yalnızca Moskova Büyük Dükalığı.
Ancak gerçek hikaye şu ki, 16. yüzyılın ortalarında, votkanın çoğu yerel tavernalar tarafından üretildi, tüm toprağa yayıldı ve sahiplerini müşterileri pahasına çok zengin yaptı.
Votka zaten inanılmaz derecede popülerdi. O dönemde tüketimi o kadar kontrolden çıkmıştı ki erkek nüfusun üçte biri tavernalara derinden borçluydu ve birçok çiftçi topraklarını ekemeyecek kadar sarhoştu.
Sonra 1540'ta Rus Çar İvan 'Korkunç' dönemi başladı .
Votka potansiyelini bir tüketici ürünü olarak gören ilk kişi oydu ve bu yüzden onu paraya çevirmeye karar verdi. Üretimini tekelleştirdi ve ülke çapında bir hükümet tavernaları ağı kurarak satışlara yüksek vergiler getirdi. Bu meyhaneler halka votka satma konusunda münhasır haklara sahipti ve özel damıtıcılar kanunen ağır şekilde cezalandırıldı.
Votka resmen Rusya'nın ulusal içeceği oldu!
Ama tahmin edebileceğiniz gibi, o zamanın votkası bugün alıştığımız ılık, berrak olandan çok uzaktı. Az ya da çok fusel yağı kokusuna sahipti ve yaşlanmamış viskiye çok benziyordu.
1780 yılında, Rus Zar için simyacı olarak çalışan Theodore Lowitz, odun kömürü ile süzüldüğünde votkanın daha yumuşak ve yumuşak hale geldiğini keşfettiğinde bir dönüm noktası oldu. Bu keşif Rus üreticiler arasında popüler oldu ve çok geçmeden bu oldukça farklı likör, bugün bildiğimiz Votka'ya çok yakın bir standart haline geldi.
Bu arada, 'Korkunç' Ivan tarafından başlatılan Vergi Politikası , Rus devletinin votkayı ulusal bir içecek olarak tanıtmaya devam ettiği ve vergilendirmesinin en yüksek seviyelere ulaştığı ve tüm yıllık gelirin% 40'ını temsil ettiği 19. yüzyıla kadar devam etti.
Çarlık, Sovyet ve Sovyet sonrası hükümetlerin tümü ayakta kalabilmek için votka vergilerine bağımlıydı.
Sonra, 1863'te votka üretimindeki bu tekel nihayet kaldırıldı ve sıradan insanlara kendi içkilerini üretme ve satma olanağını geri verdi.
İlk ve en ünlü votka üreticisi Smirnov, 1864 yılında kuruldu ve yıllar sonra, votka konusunda çok hevesli olan o zamanki Rus çarı Alexander III'ün onayını aldı ve kurucusu, tedarikçisi Piotr Smirnov'u Kraliyet Mahkemesi onu saydırıyor.
Bu dönemde Rus Ordusu'nun üçte birine Smirnov markası üzerinden vergi ödendi.
1917'de Rus Devrimi patlak verdiğinde büyük değişiklikler geliyordu. Nüfus ülkeden Batı Avrupa ve Amerika'ya göç etmeye başladı ve yanlarında ne getirdiler? Elbette onların “yaşam suyu”!
Bununla birlikte, o zamanlar votka sadece bir Doğu Avrupa fenomeni idi ve sürgündeki bir Rus öncüsü olan Rudolf Kennet, Vladimir Smirnoff'tan (kurucusu Piotr'ın oğlu) son derece popüler Rus votkası Smirnoff'u üretme hakkını satın aldığında 1933 yılına kadar böyle kaldı Smirnov) ve sonra aniden işler yükselmeye başladı.
Ne yazık ki, bu likörü Amerika pazarında tanıtma girişimi, 1938'de John Gilbert Martin'in haklarını satana kadar meyve vermedi ve sonraki on yıllarda dünyaca ünlü The Moscow kokteyli sayesinde büyük başarı elde etti. Katır .
50'li ve 60'lı yıllarda, Amerikan halkına beyaz bir viski olarak tanıtılan Rus votkasının popülaritesi hızla artarken, Polonya'da, II. Dünya Savaşı'ndan sonra, tüm votka fabrikaları Marksist-Leninist hükümet tarafından devralındı.
Votka, 60'lardan 90'ların ortalarına kadar dünya çapında açık ara en çok tercih edilen ve en çok satan likördü. Özellikle, New York'ta hırslı bir Barmen olarak Tom Cruise'un oynadığı 80'lerin sonlarından kalma film klasiği “Kokteyl”, bu çok saf likörü tanıtmada önemli bir rol oynadı.
O yıllarda, kokteyl kültürünün ve tüketim eğilimlerinin etkisi, Votka'yı sayısız popüler kokteyl klasiğinde alkollü bir üs olarak ve gerçek üründen çok fazla lezzet katmadan bir içeceğin lezzet nüanslarını yoğunlaştırıcı olarak oluşturdu.
İSKANDİNAV HİKAYESİ
İskandinavya'da votka 1400'lerde gün ışığına çıktı ve o sırada tahıldan üretiliyordu. İskandinav votkasının kökeni olduğu İsveç'te buna "bränvin" (yine yaşam suyu) deniyordu .
Bu ürünün bu alandaki ilk öncüsü, Absolut Vodka'nın kurucusu Lars Olson Smith'di ve votkasını 1879'da İsveçlilere, Åhus, Skåne'de, Danimarka'nın Kopenhag'ına çok yakın olan Absolute rent bränvin adıyla tanıttı.
Absolut distilat ürün adını bränvin'den Votka'ya çevirdiğinde Smirnoff 60'larda ve 70'lerde küresel bir başarı elde edene kadar değildi .
Lars Olson Smith'i, 1979'da Amerika'daki başarılı marka kampanyası “Absolute Perfection” ve zamanın geleneksel bir ilaç şişesinin reprodüksiyonu olan özgün şişenin tasarımı için bir pazarlama dehası olarak atamalıyız. Marka adı, geleneksel odun kömürü yerine selülozdan süzülerek yedi kolondan 3 kez damıtılan bu Votka'nın özelliğini ifade ediyor. Sonuç, daha saf, daha yumuşak ve daha dengeli bir üründür.
AMERİKAN YOLU
Bu ruhla ilgili bir başka büyük iş hikayesi geçtiğimiz günlerde Amerika'da gerçekleşti.
Votka işine giden yolu bulmadan önce Tito Beveridge, Teksas Üniversitesi'nden jeoloji ve jeofizik alanında derece aldı. Tito, petrol ve gaz endüstrisinin yanı sıra ipotek sektöründe kariyer yapmaya devam etti, ancak doğru uyumu bulamadı.
Bu arada Tito, votkayı arkadaşlarına hediye olarak veriyordu. Sonra kader bir gece Tito, genellikle bulunduğu mutfakta içki içen bir partideydi. Bir partiye gelen kişi ona yaklaştı ve "Hey, sen votka adamsın!" Dedi. Tito'nun cevabını, "au contraire, arkadaşım, ben ipotek adamıyım". Ancak arkadaş, ünlü infüzyonları nedeniyle Tito'yu "Votka adamı" olarak etiketlemeye devam etti ve bu Tito'yu düşündürdü.
O sıralarda bir gece, kişinin hayattaki yolunu bulmasına yardımcı olmak için tasarlanmış bir egzersizi açıklayan motivasyonel bir konuşmacıyı izliyordu:
Bir kağıt parçasının ortasına bir çizgi çizin. Bir tarafta iyi olduğunuzu yazın, diğer tarafa da sevdiğiniz şeyleri yazın. Oradan, bu şeylerin mümkün olduğunca çoğunu birleştiren bir kariyer belirleyin ve asla hayatınızda bir gün çalışıyormuş gibi hissetmeyeceksiniz.
Aniden votka işi onu aradı.
1995'te Tito, Texas'ın ilk ve tek yasal içki fabrikasını Austin'in güneydoğusundaki 12 dönümlük arazi üzerinde kurdu ve bunu bir kredi kartı çeki ile satın aldı ve satıcı aracılığıyla finanse etti. Tito, girişim için iki kez para toplamaya çalıştı, ancak herhangi bir yatırım alamadı, bu yüzden girişimi finanse etmek için 19 kredi kartını maksimuma çıkardı ve bu ilk yapıyı inşa etmesine yardımcı olacak arkadaşlarına güvendi.
Tito, ilk Tito's Handmade Vodka kasasını 1997'de sattı. Bugün votkası 125'ten fazla ülkede satılıyor ve dünyanın en iyi votkalarından biri olarak kabul ediliyor.
Votka geleneksel olarak sorgum, mısır, çavdar veya buğday gibi fermente tahıl tanelerinin damıtılmasıyla üretilir. Patates, pekmez veya soya fasulyesinden de yapılabilir ve bazı modern votka markaları meyve veya şeker aromaları ile birlikte gelir.
Temel olarak votka, damıtıldıktan sonra süzüldüğü sürece şeker ve nişasta içeren herhangi bir şeyden üretilebilir.
Likör üretiminden bahsetmişken Votka, bir sanatçının el sanatlarını yaratması için sade bir beyaz tahta gibidir. Günümüzde markalar, damıtma ve filtrelemenin katı ve titiz işlemlerinin yanı sıra, kullandıkları tahıl çeşitliliği ve bunun camdaki karmaşık lezzet profiline nasıl dönüştüğü hakkında vaaz veriyorlar.
TANE
Küresel Votka üretiminin% 90'ından fazlası, buğday ve çavdarın en yaygın kullanılan türler olduğu tahıldan üretiliyor. Malt tahıl üretiminde nişastayı fermente edilebilir şekere dönüştürmek için kullanılabilir.
Bununla birlikte, Absolute Vodka (İsveç'in güneyindeki Skånebrännerierna) gibi bazı içki imalathanelerinde, buğday ezmesine enzimler eklenir, bu da maltlama işleminden geçmediği anlamına gelir.
PATATES
Patates kullanırken özel bir basınçlı kazanda ezilmeli ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra, püre 50-60˚C'ye soğutulur ve patateslerin hücrelerinden nişasta açığa çıkar. Nişastayı fermente edilebilir şekere dönüştürmek için enzimler veya maltlı tahıl daha sonra püre eklenir.
Patates bazlı Votka üretme sürecinde benzine benzer aroma veren epeyce fusel yağı üretilir.
Eskiden fusel yağlarının püre içindeki nişastanın bir ürünü olduğuna inanılıyordu, ancak daha sonra maya mantarında ve patateslerde bulunan amino asitten kaynaklandığı keşfedildi.
Fusel yağlarından kaçınmak için, ruhlar genellikle ilk damıtmadan sonra sulanır. Fusel yağları suda çözünemez ve bu nedenle ispirtoları odun kömüründen süzerek kolayca çıkarılır. Süzüntü artık daha fazla damıtılmaya hazırdır ve çok ince olacağı ortaya çıkacaktır.
Votka, damıtma ve filtreleme işlemi tamamlanır tamamlanmaz şişelenebilir.
1890'lardan beri, standart votkalar hacimce% 40 alkol (ABV) (80 ABD kanıtı) iken, Avrupa Birliği votka için minimum% 37,5 ABV belirlemiştir.
Bugün votka bir ürün olarak çok şey geliştirdi. Tüm dünyadaki üreticisi, bileşenlerin kalitesine, dürüst üretim bilgilerine, izlenebilirliğe ve en önemlisi harika tatlara odaklanan daha ilginç aromalı sıvılar yaratmaya çalıştı.
Votka, tahıl ve patates ayrımı dışında coğrafi konum açısından da sınıflandırılabilir.
Doğu Avrupa
Rusya ve Polonya en büyük votka üreticileri olmaya devam ediyor. İşte günümüzün en ünlü markalarından bazıları:
Amerika Birleşik Devletleri, İsveç ve Fransa, dünyanın geri kalanı için üretimin% 80'inden fazlasını oluşturmaktadır. İşte günümüzün en ünlü markalarından bazıları:
Günümüzde büyüyen kokteyl pazarına sıra dışı lezzet deneyimleri yaşatmak için farklı lezzet nüansları eklenmektedir. Kelimenin tam anlamıyla, her içki dükkanında aklınıza gelebilecek her türlü aromalı votkayı bulabilirsiniz.
VODKA GLUTENSİZ OLABİLİR!
Kesinlikle! Kettle One, Titos, Smirnoff gibi bazı markalar, ilk bileşen olarak mısır veya patates kullanır ve glütensiz votka yapar.
Bazı Rus geleneklerine ve diğer şehir efsanelerine göre, Votka içtiğinizde, onlarca yılda oldukça popüler hale gelen çeşitli içki gelenekleri veya zorlukları veya oyunları vardır ve bazı Rus arkadaşlar bunu garanti edebilir. köklerinin bir parçası.
1997'de Moskova'da düzenlenen ilk spor içme şampiyonası olan The Vodka Open gibi. Sözde kültürel etkinlikte atletik egzersizler, atölyeler ve içki yarışmaları vardı.
Bu nedenle, kendinizi bir masada bir Rus adamla, ortasında bir şişe votka ile bulduğunuz olası duruma hazırlıklı olmak için, işte bazı ilginç ipuçları:
Burada, dünyanın her yerindeki her kokteyl barında sipariş edebileceğiniz, evde kolayca hazırlanıp günün her saatinde tadını çıkarabileceğiniz klasik ve en ünlü Votka kokteyllerinden bazıları var.
Moscow Mule : Votka, Misket Limonu suyu, Zencefilli Bira
Moskova katır Tarihine göz atın ve tarifi burada tamamlayın:Kokteyl Tarihi: Moskova Katırı
Bloody Mary : Votka, Domates Suyu, Limon Suyu, tuz, karabiber, Tabasco, Worchestershire sos.
Bloody Mary History'ye göz atın ve tarifi burada tamamlayın:Kokteyl Tarihi: Kanlı Mary
Espresso Martini: Votka, Kahve Likörü, Espresso kahve, şeker
Cosmopolitan: Votka, Üç Sn, Misket Limonu suyu, Kızılcık Suyu
Votka Martini: Votka, Kuru Vermut
Votka Martini Geçmişine göz atın ve tarifi burada tamamlayın:Kokteyl Tarihi: Martini
Apple Martini: votka, elma likörü, limon suyu, şeker
Siyah Rusça: Votka, Kahve Likörü
Beyaz Rusça: Votka, Kahve Likörü, Süt
Tornavida: Votka, Taze Portakal Suyu.
Kumsalda Seks: Votka, Şeftali Likörü, Kızılcık Suyu, Portakal Suyu.
Unutma, daima sorumlu bir şekilde iç! Selamlamak!
Bu hikayeyi beğendiyseniz, Alkollü İçkiler ve Kokteyller Tarihi ile ilgili diğer çalışmalarıma bir göz atın:Kokteyller Tarih: Mojito Bir Barda Kaçınmanız Gereken 28 Kötü Davranış Kokteyller Tarih: Sinema Tarihinde Piña Colada Kokteylleri: İkonik film karakterlerinin en ünlü içecekleri. Kokteyller Tarih: Kanlı Mary Cin Kokteyllerinin Tarihi Tarih: Moskova Katır Kokteylleri Tarih: Martini Kokteylleri Tarih: Negroni Kokteylleri Tarih: Manhattan AMERİKAN KOKTEYL KÜLTÜRÜNÜN YÜKSELİŞİ Evde Bar Nasıl Yapılır
İsa - o gerçek bir insandı, değil mi? Dönemin çağdaşlarının çoğu ihtiyatlı olma eğilimindeyken ve muhtemelen yaptığı konusunda hemfikir olsa da, kanıtlarda büyük boşluklar var. Aslında, varlığına dair bu kadar az doğrudan kanıt olmasına şaşırdım.
Stagflasyon, ekonomi, aşırı yüksek enflasyon ve yüksek işsizlik oranlarının eşlik ettiği durgun bir büyümeye sahip olduğunda ortaya çıkar. Şu anda dünya ekonomisi iki büyük riskle karşı karşıya: COVID 19 salgınının yarattığı muazzam bozulma ve Rusya ile Ukrayna arasındaki çatışmanın ekonomik etkisi.
Bir zamanlar küçük bir mutfağı olan bir “oyun” alanı, pinpon ve langırt masası olan büyük bir reklam ajansında çalıştım. Buradaki fikir, bir içki ya da atıştırmalık alıp gevşemek için iş arkadaşlarınızla biraz oyun oynayabilmenizdi.
Doğaya karşı yetiştirme konusundaki tartışma, bu gerçekten sıkıntılı zamanlarda düşünülmesi gereken dikkate değer bir şeydir. Üç farklı kıtada, üç farklı ülkenin vatandaşı olarak en çok kültürle, dille ve kimlikle olan ilişkisine hayran kaldım.
Her şey, arama devi tarafından yakalanan meta verilerin kapsamını gösteren çevrimiçi bir makaleye rastladığımda başladı. Hiçbir şey, kesinlikle hiçbir şey dışarıda bırakılmaz; Bir kişinin çevrimiçi ayak izi hakkında izlenmesi/izlenmesi gerekmeyen şeyler bunun içindeydi.
Lionel Messi, geçen ayın çoğunda haberlere hakim oldu. Şu anda 34 yaşındaki Arjantinli efsane, henüz 13 yaşında katıldığı bir kulüp olan Barcelona ile 17 sezonun ardından Paris Saint-Germain ile 2 yıllık bir anlaşmayı kabul ederek yoluna devam etti.