Plantainler, tatlı muzlarımızın lezzetli, nişastalı kuzenleridir. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılırlar. Siyaha veya kahverengiye dönüşen olgun plantainler, normal muzlar gibi deri şeritleri çıkarılarak soyulabilir, ancak hala yeşil olan plantainleri soymak için keskin bir bıçak veya buhar kullanmanız gerekir.
adımlar
Yöntem 1/3: Yeşil bir muzu soyun
Adım 1. Uçları kesin
Muzu bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yatırın. Meyvenin uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Adım 2. Cildi çıkıntılar boyunca puanlayın
Muzu incelerseniz, derisinin uzunlamasına çizgiler oluşturduğunu göreceksiniz. Bu sırtlar boyunca cildi puanlamak için bıçağı kullanın. Çok derin kesmeyin yoksa muza zarar verirsiniz. Bıçağı cildi çizecek kadar sokun.
Adım 3. Parmak ve bıçakla deri şeritlerini çıkarın
Uzunlamasına çalışarak, ucunu parmaklarınızla kaldırarak bir deri şeridi çıkarın. Bıçağı daha kolay gevşetmek için kullanın ve şerit tamamen çıkana kadar çekmeye devam edin. Cildin geri kalanını da aynı şekilde çıkarın.
Adım 4. Kalan deri parçalarını kesin
Yeşil plantainler kolayca soyulmazlar, bu yüzden muhtemelen birkaç deri parçasının hala ete yapıştığını göreceksiniz. Onları bıçakla kesin ve atın. Muz artık kullanıma hazırdır.
Yöntem 2/3: Buğulanmış bir muzu soyun
Adım 1. Uçları kesin
Muzu kesme tahtası üzerine düz bir şekilde koyun ve uçlarını keskin bir bıçakla kesin.
Adım 2. Cildi çıkıntılar boyunca puanlayın
Sırtlar boyunca derideki çentikleri kesmek için bıçağı kullanın. Çok derin kesmeyin, çünkü eti kesmemelisiniz. Bıçağı deriyi çizecek kadar içeri itmeniz yeterli.
Muz parçaları gerektiren bir tarifi takip ediyorsanız, meyveleri sadece çizgiler boyunca kesmek yerine parçalara ayırabilirsiniz
Adım 3. Muzu buğulayın
Bir buharlı pişiriciye veya 1,5 cm kaynar su içeren bir tencereye koyun. Buharlı pişiriciye veya tencereye bir kapak koyun ve muzun sekiz ila on dakika pişmesine izin verin. Muzu mutfak maşası ile ocaktan alın. Hafif yumuşak olmalıdır.
İsterseniz, muzları buharda pişirmek yerine haşlayabilirsiniz. Muz tamamen suya batacak şekilde bir tencereye yeterince su koyun. Suyu tam kaynama noktasına getirin. Muzu kaynar suya daldırın ve kabuğu soyulmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin
Adım 4. Muzu soyun
Hafifçe soğuduğunda, cildi kolayca çıkarabilirsiniz. Gerekirse keskin bir bıçak kullanarak parmaklarınızla şeritler halinde çıkarın.
Yöntem 3/3: Olgun bir muzu soyun
Adım 1. Muzu sapından alın
Bir elinizle alt kısmından, diğer elinizle sapından tutarak tatlı bir muz gibi tutun. Muz kahverengiye döndüyse ve olgunlaştıysa, kabuğu kolayca soyulmalıdır.
Adım 2. Çubuğu aşağı çekin
Cilt uzun bir şerit halinde soyulmaya başlamalıdır. Bu ilk şeridi elinizle tamamen çıkarın.
Adım 3. Cildin geri kalanını çıkarın
İlk şeridi soyduğunuzda, geri kalanı sorunsuz bir şekilde gelecektir. Tüm cildi çıkarın ve atın. Muz artık kullanıma hazırdır.
Adım 4. Masada
br>
Tavsiye
- Pişmiş veya tavada pişirilmiş muz eti sadece tuzla servis edilebilir: tek başına lezzetli olacaktır.
- Karamelize muz, Güney Amerika'da popüler bir yemektir. Meyveyi soyduktan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında oval dilimler yapmak için yanlamasına kesin. Uygun yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Bir seferde birkaç dilim muz ekleyin ve her iki tarafta bir dakika ile bir buçuk dakika arasında veya kenarları hafif siyah olan altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Tatmadan önce tuz ve karabiber.
- Muz cipsleri yapmak için muz dilimlerini kesmek için bir mandolin veya soyucu kullanın ve ikinci soyma yöntemini izleyin. Dilimleri mümkün olduğunca ince yapın.
- Muz dilimleri, taze mısır çorbasına eklenen lezzetlidir.
- Plantain'lerinizi takip edeceğiniz tarife göre seçin. Olgun plantainler tatlıdır ve soyulması en kolay olanlardır, ancak bazı tarifler için uygun değildir. Olgunlaşmamış plantainler yeşil ve serttir ve mofongo (püresi sote edilmiş plantainlerden yapılan bir yemek) veya patacones (kalın, iki kez kızartılmış muz cipsi) gibi yemekler için harikadır. Olgun plantainler sarıdır ve daha hassastır ve çok olgun plantainler yumuşaktır ve siyah benekli sarı bir cilde sahiptir. Kabuğu ne kadar koyu ve meyve ne kadar yumuşak olursa, et o kadar tatlı olur.
- Maduros, tüketim için çok kaliteli plantainlerdir.
Uyarılar
- Asla çiğ bir muz yemeyin. Sıradan tatlı muzlar çiğ olarak yenebilir, ancak plantainleri pişirmeniz gerekir yoksa korkunç bir karın ağrınız olur.
- Bıçağı tutarken dikkatli olun.