Matcha, hasat, işleme ve hazırlama yöntemleriyle benzersiz bir Çin yeşil çay çeşididir. Hasattan üç veya dört hafta önce, bitki (Camellia sinensis) doğrudan güneş ışığını önlemek için örtülür ve yaprakların gölgede büyümesi sağlanır.
Hasattan sonra yapraklar sap ve damarlardan temizlenir ve daha sonra ince bir toz haline getirilir. Çoğu çay çeşidinin aksine, matcha her zaman toz halinde gelir, uygulama ilk olarak Çin’de yapıldı, ancak Japonya’da bir standart olarak kaldı.
Toz daha sonra genellikle sıvı, çoğunlukla su veya süt ile karıştırılır. Eşsiz hasadı nedeniyle, matcha çayı genellikle diğer çay çeşitlerinden daha yüksek miktarlarda teanin ve kafein içerecektir. Matcha hazırlama ve içme geleneği eski çağlardan beri devam etmektedir 8. ve 10. yüzyıllar arasında onu ilk kullananların Çin Zen Budist rahipleri olduğuna inanılmaktadır.
Matcha içmek dini ritüellerinin bir parçasıydı ve daha sonra uygulamalarını Japonlarla paylaştıklarına inanılıyor. Matcha, o zamandan beri Japon geleneğinin vazgeçilmez bir parçası haline geldi ve hala orijinal, toz haliyle kullanılıyor.
Kabaca ovalanmış veya öğütülmüş bir çayı olarak çevrilen ismi bile Japon kökenlidir. Matcha tozu, törenlerde kullanımının yanı sıra günümüzde sıklıkla iştah açıcı ve tatlı yemeklerin yanı sıra içeceklerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.
Matcha çayı, tatlılar, deniz ürünleri veya pilav ile mükemmel bir eşleşmedir. Yemek pişirme amaçlı kullanılan matcha, içme amaçlı olandan daha düşük kalitededir.
Matcha Çayı Tarifi
Matcha Çayı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 çay kaşığı Matcha tozu
4 su bardağı sıcak su
4 çay kaşığı tatlandırıcı (isteğe bağlı)
Süt veya bitkisel süt (isteğe bağlı)
Matcha Çayı Nasıl Yapılır
Bir çay süzgeci veya ince bir süzgeç kullanarak Matcha tozunu süzün ve bir çay kabına alın.
Sıcak suyu ocakta kaynatın veya su ısıtıcısı kullanarak suyu sıcak hale getirin.
Sıcak suyu Matcha tozunun üzerine dökün.
Bir çırpıcı veya bambu Matcha çırpıcısı ile enerjik hareketlerle Matcha’yı çırparın. Çırpma hareketleriyle köpüklü bir kıvam elde etmek için hızlı ve yoğun çırpın.
İsteğe bağlı olarak tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Şeker, bal, agave nektarı gibi tatlandırıcıları kullanabilirsiniz. Tadınıza göre miktarı ayarlayın ve çırpmaya devam edin.
Matcha çayını fincanlara eşit olarak paylaştırın.
İsteğe bağlı olarak süt veya bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Sütünüzü köpüklü bir şekilde ısıtıp üzerine ekleyebilirsiniz veya sıcak Matcha çayının üzerine doğrudan soğuk süt ekleyebilirsiniz.
Hemen servis yapın ve sıcak olarak tüketin.
Not: Matcha çayı, yoğun bir yeşil renge ve zengin bir tadına sahiptir. İsteğe bağlı olarak tatlandırıcı ve süt ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak Matcha çayı, seremoniye özel bir şekilde hazırlanır ve sıcak olarak tüketilir. Ancak kişisel tercihinize göre sıcak veya soğuk olarak da içebilirsiniz. Matcha çayı, enerji verici ve rahatlatıcı etkileriyle bilinir ve Japonya’da önemli bir yer tutar.