Tavuklu Börek
750 gr. Kuru soğan, 1 avuç pirinç, 2 yumurta, ½ kg süt, 1 bütün tavuk, 1 kaşık tereyağ, 1 çorba kaşığı un veya nişasta, tuz, karabiber.
Soğan ufak ufak doğranır ve suyla bir taşım kaynatıp suyu süzülerek dökülür. Temizlenmiş bir tavuk, soğan, tuz ve yağ ile pişirilir. Soğuyunca tavuk alınır. Kemik ve derileri ayıklanır. Etler didiklenir. Tencerede kalan soğan, un, yumurta, süt ve karabiber ilave edilip pişirilir, birkaç saat soğutulur. Çok ince açılan yufkalar, iki katta bir tereyağı gezdirerek altı kat üst üste konur, en üst tabakaya bir avuç pirinç serpilir ve üstüne didiklenmiş tavuklar yerleştirilir. Üstüne pişmiş ve soğutulmuş olan soğanlar yayılır. İki katta tekrar tereyağ gezdirerek dört kat yufka yayılır ve fırına verilir. Çok ince açılan bu yufkalarla başka tür böreklerde yapılır. Örneğin kabak böreği gibi (Dilek Yürekli tarifi)
Yanya Baklavası
1 kg un, 2 kg şeker, 1 kg badem, 1/2 kg nişasta
Yufkalar hamur tahtası üzerine nişasta ile çok ince açılır. Badem kabukları ayıklanıp, fırınlanıp, kurutulup havanda dövülür. Tepsinin içine yedi kat yufka serilir. Ondan sonraki her kata bir kat yufka, bir kat badem konulur. 60 ile 80 kat yufka açılabilinir. En üst katına yine bademsiz olarak yeti kat yufka konur. Keskin bir bıçakla yufkalar baklava biçiminde kesilir. Sonra 350 gr tereyağı eritilip kızdırılır ve kesilen çizgilerin üzerinden (başka yerlere değmeden) gezdire gezdire dökülür. Bu vaziyette fırına gönderilir. Fırında piştikten sonra hazırlanmış baklava şurubu üstüne dökülür, şurup hazırlanırken içine limon sıkılır. Burada önemli olan çok ince açılabilmesidir. (Melik Tınaztepe tarifi)
Osmanlı Devleti Balkanlarda üstünlük kazandığı dönemde, Anadolu’da siyasi birlik henüz sağlanamamıştı. Anadolu’daki Türk
Devamını Oku...
Hayatı ve şahsiyeti hakkında pek az şey bilinen Yunus Emre 1240 yılında Orta Anadolu havzasında doğup yaşamış ve 1320 yılında
Devamını Oku...
Nişanlı Kıza Gelin Koçu Getirme Âdeti diğer bir adıyla “gelin koçu” âdetini paylaşacağız bugün. Kurban bayramı yaklaşırken pek
Devamını Oku...
İstanbul'da ki Dağların Adları Nelerdir?
İstanbul il sınırları içinde yüksek dağlar yoktur. Dağlar 1000 metre nin altındadır. En
Devamını Oku...
Çimpe kalesi, Balkan topraklarının Güneydoğu kıyısında Gelibolu’da bulunmaktadır. Bu kale 14. yüzyılın ortalarında yani 1352 yılında
Devamını Oku...