Kuzu etini tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla alın. Et iyice haşlandıktan sonra jambonla birlikte mutfak robotuna alıp kıyma haline getirin. Bayat ekmek içlerini sütte ıslatın. Karışımı bir kaseye alın. İyice yumuşamış olan ekmek içlerini sıkarak ilave edin. Yumurta, tuz, karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Galeta ununa bulayıp zeytinyağında kızartın. Sıcak servis yapın.