Soğanlı Dana Kavurma Tarifi
İsterseniz soğan eklemeyebilirsiniz. Tuz olarak sofra tuzu yerine iri taneli deniz kuzu kullanmanız daha iyi kıvam verecektir. Eğer dana yerine kuzu kullanıyorsanız kokusunu almak için limon sıkmalısınız. Dana etinin antrikot, kontrafile veya bonfilelik kısmını kullanın. Etin içerisinde suyunun kalması için mutlaka mühürleme işlemi yapmalısınız.
Malzemeleri:
1,5 kilogram dana eti,
2 adet kuru soğan,
300 gram kavram yağı,
Yeteri kadar tuz,
Yeteri kadar kekik,
Yeteri kadar kırmızı pul biber.
Yapılışı:
İlk önce yağda kavram yağını eritin. İçerisinden taneleri alın. Sadece yağın sıvısı kalsın. Kavram yağı kuyruk yağı değildir. İç yağdır. Etleri doğrayalım. Etleri bir tavada yüksek ateşte mühürleyelim.
Soğanı piyaz şeklinde doğrayalım. Etlerin içerisine ekleyelim. Daha sonra kavram yağının sıvısını ekleyelim. Et sert ise 1 su bardağı su ilave edelim. Eti kavuralım. Tuzunu et pişmesine yakın atmalısınız aksi takdirde sert olur. Aynı zamanda kekik ve kırmızı pul biberi ekleyelim. Etler yumuşayınca ocaktan alın.
Afiyet olsun.