Şaraphane
Bir şarap evi , bağcılığa adanmış kırsal bir alandır . Bir veya daha fazla bağ içerir ve genellikle şarap ( bağcılık ) üretir .
Asmaların mülklere gruplanmasının kökeni
In France , bu ismin kullanılması tarihli bir kararname tabidir. Bu terimi etiketine koymak için alan üç koşulu karşılamalıdır:
- Şarabın bir menşe adı olmalıdır.
- Çiftlikten veya benzerlerinden gelmelidir.
- Bu isim sadece sömürünün üretilmesiyle sınırlıdır.
Bu tanım, bunu tekrarlamakla, Bordeaux sivil mahkemesinin , bir şarap kalesinin tanımını veriyor. Aslında hiçbir şey bir şarap kooperatifinin hasadı bir malikaneden veya bir şatodan (terörizme dayalı seçim) almasını, onları ayrı ayrı şaraplandırmasını ve şarapları orijinal isimleri altında pazarlamasını engellemez. "Şatoda şişeleme" veya "malikanede şişeleme" kelimeleri yasaldır, çünkü mal sahibi, şato veya alanının bir uzantısı olarak bir kolektif çiftlikte kooperatif hisselerinin sahibidir.
Frank Schoonmaker tarafından verilen uluslararası tanıma göre , Fransa'da benimsenen modele göre, bir şarap mülkü, üzüm bağlarına tek parça halinde veya farklı topraklardaki ( Burgundy'deki iklimler ) bir şarap mülkü oluşturan bir dizi parsele verilen addır . kendi adına veya kolektif adına bir veya daha fazla sahip. Bu terim - varyasyonlarıyla: kale, kapalı, çiftlik evi vb. - uzun zamandır sadece adlandırma şarapları için ayrılmıştı, şimdi etiketli şaraplar üreten bağcılık bölgelerine yayıldı.
Arasındaki Bağ IX th ve XII inci yüzyıl
Apt Kilisesi'nin cartulary ( IX inci yüzyıl - XII inci yüzyıl ), bağ kurulması çok açık rehberlik verir. Nitekim, elliden fazla sözleşmenin sadece asmayla, dikimiyle, yetiştirme yöntemleriyle veya mülküyle ilgili olduğu için bağ burada çok önemli bir yere sahiptir.
Öncelikle sonu arasında gerçekleşir yeryüzünde bir iktidar yeniden dağıtılması IX inci yüzyıl ve ilk yarısı X inci yüzyılın :
- In 897 , o manastırında emekli yaşarken Carpentras , Louis III Kör , King Provence talebi üzerine Kont Apt Thibert d' , Sainte-Marie ve Apt Saint-Castor d'manastır Kilisesi verdi ve Saint-Martin-de-Castillon bağları ve iki kilise (C VI).
- In 909 , ROSTAING , Burgundy, ilk Galya Vekili ve primat Arles Başpiskoposu ( 869 - 913 ), Fastignane ve kesiştiği yerde bulunan kendi üzüm onun villa Apt Kilisesi verdi Calavon ve DOA (C VIII. ).
- In 931 , asil Garibald ve eşi Aviorda, Calavon (Viton bölge) kıyısında yakınında bulunan Apt iki üzüm katedral kilise verdi. Birincisinin ceviz ağaçları ve söğütlerde yetişen yüksek sarmaşıklardan oluşan bir mahfaza, ikincisinin ise alçak bir asma olduğu belirtilmiştir (C.XV).
Tam o anda, aralarında X inci yüzyılın ve XII inci yüzyılda , complant gerçekleşiyor feodal bir toplumda vasallık ilk bağlar kurmaya yönelik, lay veya dini bir asilzade sağlar:
- In 988 , Teudéric (Theodor'un), Apt piskoposu , Allard ve eşi Auzille, sorumluluk yedi yıllık bir süre için araziye kabul provigning ve şevkle bağ çalışan, dikim için . Bu sürenin sonunda, piskopos yarısını geri alacak ve çift diğerinin sahibi olarak kalacaktır (C. XXXVIII).
- In 997 , aynı piskopos asil Samuel ve eşi Bélildis, Croagnes topraklarında ve üzüm üzerinde aşar vergisi, mezrasında için tazminat karşı ve tehlikeli bir sözleşme altında, verilen Saint-Saturnin-lès-Apt Clavaillan, ve, köy de Roussillon (C. XLVI).
- In 1110 , Apt Kilisesi'nin Bölüm Guillaume Robert ve oğulları verdi Volta del Molin bir asma bitki diye. On yıl sonra, bağın üç parçası mülklerinde kalacak, dördüncüsü kanonlara gidecek (C. CXII).
Sahibinin adını taşıyan şarap evi
Bu üzüm bağlarından bazıları bir adla tanımlanırken, sahipleri yalnızca ilk adıyla belirtilir:
- 966 ile 972 arasında , Bonnieux adı altında iki sarmaşık , Airavedra ve Rohlannada (C. XXII) isimleri altında belirlenmiştir . Apt'in güneydoğusundaki Villa Calmejane'de Murra (C. XXXVII) adında bir üzüm bağı vardır . Joucas bölgesinde bulunan bir bağ , Ruvoria (C. LXXXI) adını taşır .
- Sonunda XI inci yüzyılda, Girard Teorik onun özelliğini listelemek için yaptı. Fraxenete , Balsana ve Puy-Gibaud (C. CIII) adı verilen tarlalara, çayırlara, bahçelere, demir fabrikalarına ve kınamalara ve üç asmaya sahiptir . Aynı dönem için, Saint-Saturnin-lès-Apt yakınlarındaki Saint-Pierre d'Agnane kilisesi, Galburgis ve Cavalera (C. CIV) adlı iki üzüm bağına sahiptir .
O sonuna kadar değildi Yani XI inci ailelerin şaraphane gelen iken, bir aile ismiyle tayin edilecek başlaması yüzyılın X inci yüzyılın .
Terran burjuvazisi
Mezzadria sözleşme ortaya çıktığını tarımsal faaliyetlerle ilgisi sözleşmenin belirli bir şeklidir İtalya'da içinde Ortaçağ'dan . Başından itibaren XIII inci yüzyıl İtalyan yarımadasında, belediyeler oluşturan çevredeki kırsal etkileyici bir fetih üstlenmiş olduğu Contado , siyasi veya ticari kırsal yakın ilişkileri ile ilgili güç ve örgüyü belirtmek izin verdiğini bir fetih. Birçok yöntemleriyle bu bağların başında daha da artırdı XIV inci yüzyıl şehir daha gereçleri endişe ve tam egemen kırsal ekonomiye gıda tüccarlar tarafından doldurulur izin. Bu kampanyalarda, sözde mezzadria sözleşmesi çok erken bir tarihte yaygınlaştı ve adından da anlaşılacağı gibi, iki müteahhit arasında araziden elde edilen karların yarı yarıya paylaşılmasını sağlayan bir sözleşme. Meyvenin ortasında Fransa'da sözleşme adını alacak.
Üzüm bağlarının sınırı
Orta Çağ kadar erken bir tarihte, üzümün tam olgunluğa erişmeye çabaladığı ülkelerde bağcılığı başlatmak için az çok başarısız girişimler vardı. Davası Hainaut'un ilçesinde bu konuda örnek teşkil etmektedir. Sayımlar, Valenciennes ve Mons'ta birkaç şarap tesisini korumayı başardı . Bağ getirildi titiz bakıma rağmen, bu her zaman sağlamak için daha eğiliminde mayhoşluk daha şarap . Bonne-esperence da dahil olmak üzere bazı manastır bağları, daha avantajlı bir Terroir'ı olmuş görünmektedir Ath şarap üretilen, 1479 , ve Huy , içinde Meuse vadi kadar üretimde kalmıştır, 1914 .
Aynı zamanda, bağların daha iyi görünen bağcılık alanlarına yakınlığı ve coğrafi olarak oldukça yakın olması sayesinde manastırlar ve kanonik bölümler, bu daha ayrıcalıklı bağcılık alanlarının sahibi oldu. Sainte-aldegonde de bir bölüm Maubeuge bir üzüm bağı vardı Soissons , Aymerie bir alan içinde manastırını Laon , bu iki sektörde Liessies manastır. Bu uygulamanın, Orta Çağ'ın sonlarında Yüz Yıl Savaşlarına dayanmayan bir dönemi vardı . Din adamları , 1405'te Avesnes , Chimay ve Laon'a kendilerini tedarik eden Liessies rahiplerinin örneğini izleyerek, kendi adlarına uzak mülkleri işletmeye devam etmekle yükümlü olmaktan ziyade, şaraplarını satın almayı tercih ettiler . Maroilles abbey da onun üzüm bağları vazgeçti Vermandois özellikle bu Mézières-sur-Oise erken ortaçağdan beri sahip olunan vardı. Yılından itibaren 1419 / 1420 , o şarap satın almaya başladı. Sanki bunun için, kendini sağlanan Outard, bir şarap tüccarı, devreye Nouvion içinde, 1419 , daha sonra, içinde 1420 , yine Nouvion ve en şaraplar temin Valenciennes içinde manastır kulu tutuklanmıştı ederken, Braye-en- Laonnois .
Bu hareket, müşterilerinin zevkine göre şarap üreten şarap imalathanelerini seçme yeteneğine sahip olan kuzey Avrupa'daki şarap tüccarları pazarındaki üstünlüğü zaten beraberinde getiriyor. Bu uygulama, 1242'den beri Bordelais ve bordoların dayatılmasıyla zaten İngiltere'ye aitti. Bu içinde Hollanda'nın olmasıydı XVI inci yüzyıl Nantes (Marcel LACHIVER) bağlarından kazan şaraplar için onların ilgisi olan ve XVIII inci yüzyılın aynı paralı haklarına tabi olmadığı için sadece alt Rhone vadisinde damıtılmış şarap satın İsviçre nehire çıkarken (Robert Bailly). Hollandalılar ilk tatlı şarapları keşfettiklerinde ve bu nedenle sadece bu tür bir üretim istediklerinde, özellikle Monbazillac'ta bazen beklenmedik meyveler veriyordu (Hugh Jonhson).
Coğrafi özellikler
Almanya
Belçika
Fransa
Fransa'da, aile Emlak sonuna olan XX inci de ikamet yeri olan yüzyılın neredeyse sadece aile çiftlikleri, çalışma.
Alsas
Beaujolais
Bordelais
Bordo
Şampanya
Korsika
Yemin etmek
Languedoc ve Roussillon
Poitou ve Charentes
Provence
Savoy
Güney Batı
Cognac'ta 5.000 aile çiftliği, tek başına satışların% 90'ına sahip olan alkollü içecek endüstrisinin devleriyle karşı karşıya: Hennessy ( LVMH grubu ), Martell ( Pernod-Ricard grubu ), Rémy Martin ( Rémy-Cointreau grubu ) ve % 70 için Courvoisier ve kalan% 20 için altı diğer marka.
Loire Vadisi
2013 yılında Pays de la Loire'da 2.290 şarap imalathanesi vardı, bunlardan 1.750'sinde en az bir hektarlık üzüm vardı ve yaklaşık% 70'inin başka hiçbir tarımsal faaliyeti yoktu.
Rhône Vadisi
İtalya
İsviçre
Amerika Birleşik Devletleri
Diğer ülkeler
Notlar ve referanslar
- Yves Renouil, (yönetiminde), Dictionnaire du vin , Éd. Féret ve fils, Bordeaux, 1962, s. 328.
- Frank Schoonmaker, The Golden Book of Wine , Ed. Marabout, Vervins, 1964, kamış. 1970, s. 112.
- yılında XX inci yüzyıl, bu doğuracak Ventoux'un (AOC) ve Cotes du Luberon (AOC)
- Gérard Sivéry, op. cit. , s. 38.
- Gérard Sivéry, op. cit. , s. 41
- Gérard Sivéry, op. cit. , s. 42.
- Céline Bessière , "Çok uluslu şirketlerle karşılaşan bağımsız üreticiler ", Sosyal bilim araştırmaları bildirileri , cilt. 190, n o 5,, s. 108 ( ISSN 0335-5322 ve 1955-2564 , DOI 10.3917 / arss.190.0108 , çevrimiçi okuma , 19 Mart 2020'de erişildi )
- " Pays de la Loire'daki üzüm bağlarının tipolojisi " [PDF] , Agriculture.gouv.fr adresinde ,( 2020'de danışılmıştır )
Kaynakça
- Gerard Sivéry, XIV Hainaut sayımları ve şarap ticareti inci yüzyıl ve XV başlayan inci yüzyıl , Lille, Fen-Edebiyat, 1969 Fakültesi.