Izgara ateşlendiğinde, iyi bir çeşniler dizisine sahip olmanız gerekir. Ketçap, hardal ve mayo bir zorunluluktur, ama ben büyürken hiç bir zaman zevkleri unutamazdın. Kesin olarak tatlı turşu Relish.
Salatalıkların yetiştirilmesi oldukça kolaydır, bu nedenle onları bu yıl bahçenizde tutarsanız, tadınızı çıkarmak, hasadı korumak için harika bir yoldur. Bu tatlı turşu çeşnisi tarifi, küçük bir grup buzdolabında tatlı turşu çeşnisi yapabilir veya sadece birkaç adımda, turşu hasadı korumak ve yıl boyunca ev yapımı lezzetleri elde etmek için harika bir yol olarak konserve edilebilir.
DIY Relish için Salatalık Seçimi
“Salatalık turşusu” etiketli salatalıklar, diğer çeşitlerden daha net olacaktır, bu nedenle zevkli kullanım için mükemmeldir.
Koyu yeşil renkli, sert ve noble küçük siğiller dolu salatalıklar seçin. Olgunlaşmış salatalık ciltte sarı veya beyaz alanlara sahip olacak ve siğiller hemen hemen hepsi tükenecek. Bu olgunlaşmış salatalık, zevk için en çok arzu edilmeyen daha büyük tohumlar geliştirmiş olacaklar ve keskin, istirahat etmeyecekleri, lezzetli lezzetlere neden olacaklardır.
Ev yapımı Tatlı Turşu Relish Tarif
(Sweet Pickle Relish'in yaklaşık bir litresi)
malzemeler
Sebzeler İçin
- 1 lb salatalık turşusu, doğranmış
- ½ fincan kırmızı dolmalık biber doğranmış
- 1 su bardağı doğranmış tatlı soğan
- 1 çay kaşığı tuz (burada rafine edilmemiş deniz tuzu bulun)
Salamura için
- 2 bardak elma sirkesi (burada organik çiğ elma sirkesi bulun)
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı şeker (burada organik şeker kamışı bulabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı hardal tohumu (burada organik hardal tohumlarını bulabilirsiniz)
- ½ çay kaşığı kişniş tohumu (burada organik kişniş tohumu bulabilirsiniz)
- Sp çay kaşığı zerdeçal (burada organik zerdeçal bulmak)
- Sp çay kaşığı zencefil (burada organik zencefil bul
Salatalık ve Sebzelerin Hazırlanması
- Zar sebzeleri. (Sebzelerinizin ne kadar ince kıyılması, zevkinizi ne kadar iyi sevdiğinize bağlı olacaktır. Onları tıknaz tutun ya da kıyın - tercih ettiğiniz ne olursa olsun.)
- Salatalıklarınızı ve diğer sebzelerinizi istediğiniz boyuta indirdikten sonra, nemi dışarı çekmek için onları tuzlayacaksınız. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaseye bir kevgirin üzerine koyun ve biraz tuzla karıştırın.
- Sebzeleri en az 30 dakika veya 3 saate kadar bırakın. Bu, salatalıklarınızı tuzlu suya batırdıkça canlı tutar.
- Sebzelerinizi tuzla hazırladıktan sonra, fazla tuzları gidermek için durulayın. Tüm tuzu uzaklaştırmaktan endişe etmeyin, çünkü lezzetin tadına bakmanıza yardımcı olur.
- Pat, olabildiğince fazla nemi almak için kuru sebzeler kullanır.
Salamura Hazırlama
- Orta boy bir tencerede (zevkinizi konserve etmeyi planlıyorsanız büyük), tüm salamura malzemelerini birleştirin. Onları orta ateşte bir kaynamaya getirin ve karışımı biraz azaltmak için 10-15 dakika kadar kaynatın.
- Zevkinizi hemen buzdolabında saklayacaksanız, durulanmış ve patlamış-kuru sebzelerinizi temiz, ılık kavanozlara koyun. Sıcak tuzlu suyunu (baharatlarla birlikte) kavanozlara koyduğunuz sebzelerin üzerine ancak zar zor sararıncaya kadar dikkatlice dökün. Gerekirse, sebzeleri hareket ettirmek için bir bıçak kullanın ve tuzlu suyun tüm çatlakları ve yarıkları doldurmasına izin verin.
- Kavanozlara kapak ekleyin ve kullanmadan önce gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Ev yapımı turşu lezzetlerini buzdolabında 2-3 hafta kadar saklayın.
Canning İçin Zevkle
- Zevkinizi konserve ediyorsanız, durulanmış ve kuru meyvelerdeki sebzelerinizi salamura ile tencereye aktarmanız gerekir. Karışımı kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.
- Sıcak zevkinizi, - head inç baş boşluğu bırakarak sıcak, sterilize yarım pint veya pint konserve kavanozlarına koyun. Taze kapaklarla örtün ve bantları elle sıkın.
- Kavanozlarınızı kaynar su banyosunda 10 dakika işleyin.
- Kavanozları kaynar su banyosundan çıkarın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Sabah, kapaklarını bir conta için kontrol edin. Düzgün bir sızdırmazlık oluşturmamış kavanozları soğutun ve 2-3 hafta içinde kullanın.
Zevkinize Sahip Olmak
Tabii ki, zevkiniz bir burgerde harika, peynirle demlenmiş, sebzeli ve hatta fasulyeli burger olabilir. Ancak zevkinizi yalnızca bir hamburger veya sosisli sandviçle sınırlayın. Acılı yumurta, patates salatası, makarna salatası ya da ev yapımı tartar sosunda deneyin!