Kaju yağı, fıstık ezmesi veya badem yağına harika bir alternatiftir ve hazırlanması çok kolaydır. Sade kaju fıstığı ile yapabilir veya akçaağaç şurubu, tarçın, toz vanilya ve diğer aromaları ekleyerek biraz daha lezzet verebilirsiniz. Kaju, aslında kaju elmasının tohumlarıdır, ancak tatları ve dokuları diğer fındıklarınkine benzer olduğu için fındık olarak adlandırılırlar. Brezilya'ya özgüdürler, ancak şimdi Batı Afrika ve Güneydoğu Asya da dahil olmak üzere dünyanın birçok tropik bölgesinde yetişirler.
adımlar
Bölüm 1/3: kajuları hazırlayın
Adım 1. Kajuları satın alın
Kaju fıstığı, süpermarketinizde diğer fındıkları bulabileceğiniz reyondan hazır olarak temin edilebilir. Onları çiğ veya kavrulmuş olarak satın alabilirsiniz. İki bardak kaju fıstığının yaklaşık bir bardak ve çeyrek kaju yağı yapacağını bilin. Ne kadar kajuya ihtiyacınız olduğunu belirlemek için bu bilgiyi kullanın.
- Kabuğu bozulmamış kajuları satın almak mümkün değildir. Kaju üreten ağaç, çeşitli toksikodendronlarla aynı ailedendir; bu, kabuklarının urushiol adı verilen ve ciltte tahrişe ve kızarıklığa neden olan bir toksin saldığı anlamına gelir. Fındıklar genellikle kavrulur veya çiğ olarak satılırsa, toksinlerinden kurtulmak için genellikle buğulanır.
- Ayrıca ballı kaju gibi aromalı kaju fıstığı da bulabilirsiniz. Kaju ezmesi yapmak için de kullanabilirsiniz.
Adım 2. Yer fıstığının olası varlığı için üreticinin uyarılarını dikkatlice kontrol edin
Alerjiniz olduğu için yer fıstığı yerine kaju alıyorsanız, kajuların aynı anda fıstık işlemeyen bir fabrikada işlendiğinden emin olmalısınız. Yer fıstığına alerjisi olan bir kişi için çapraz bulaşma riski tehlikeli ve hatta ölümcül olabilir. Ayrıca kaju yağını servis ettiğiniz kişinin diğer kuruyemiş türlerine alerjisi olmadığından emin olun. Fıstık toprakta yetişen fındıklardır, ceviz, fındık ve kaju gibi diğerleri ise ağaçta yetişen fındıklardır. Bazı insanlar sadece yer fıstığına alerjisi varken, diğerleri herhangi bir ağaca alerjisi var.
Adım 3. Kajuları suya batırın
Çiğ kaju fıstığınız varsa, kaju ezmesi yapmadan önce onları suya batırmalı ve suyunu çıkarmalısınız. Kajuları ıslatmak için 4 su bardağı kajuyu cam veya seramik bir kaseye dökün. Fıstıkları tamamen suya batacak şekilde kaseyi suyla doldurun ve bir ila iki yemek kaşığı kadar rafine edilmemiş tuz ekleyin. Kaseyi örtün ve yaklaşık 2-3 saat bekletin.
Ham kaju, yüksek düzeyde fitik asit ve enzim inhibitörleri içerir, bu da tahrişe ve sindirim zorluğuna ve ayrıca fındıkta bulunan bazı besin maddelerinin emiliminde sorunlara neden olabilir. Onları ıslatarak, kajuların besin potansiyelini artırmaya yardımcı olan bu asit ve asit inhibitörlerini nötralize edebilirsiniz
Adım 4. Tuzu çıkarmak için kajuları durulayın
Somunları, üzerlerindeki tuz kalıntılarını gidermek için soğuk su altında çalıştırın.
Adım 5. Kajuları kurutun veya kurutun
Kajuları bir fırın tepsisine veya bir kurutucu tabakasına tek bir tabaka halinde yayın. Fırını veya kurutucuyu 65 derece C'ye ısıtın. Ara sıra kajuları kontrol edin ve her tarafının kuru olduğundan emin olmak için fırlatın. Yanmadıklarından emin olmak için onları izleyin. Hafif gevrekleşene kadar veya 12 ila 24 saat kurutun.
Adım 6. Kajuları kızartın
Fırınınızı 160 dereceye ısıtın. Seramik bir kabı 5 dakika önceden ısıtın, ardından kajuları tepsiye tek sıra halinde yerleştirin. Onları fırının ortasında yaklaşık 20 dakika pişirin. Dilerseniz kajuların üzerine biraz zeytinyağı veya tuz ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
Adım 7. Tereyağınızı yapmak için kullanmadan önce kajuları soğumaya bırakın
Kaju fıstığı, çoğu fındık gibi yoğundur ve içlerinde ısı birikebilir. Tereyağı yapmadan önce kajuları soğumaya bırakarak kendinizi yakma şansınızı azaltacaksınız.
Bölüm 2/3: kaju ezmesini yapın
Adım 1. Malzemeleri karıştırın
1 1/4 fincan kaju yağı yapmak için en az 2 fincan kajuya ihtiyacınız olacak. Ayrıca tuz eklemeniz gerekecek. Bu miktarda kaju için çeyrek çay kaşığı ekleyin. c.'ye tuz. Kaju yağınızı tatlandırmak istemiyorsanız, yağ, su veya tatlandırıcılar gibi başka maddeler eklemeyin. Sade kaju yağı, biraz eklemek isterseniz sadece kaju fıstığı ve tuz içerir.
Adım 2. Aletlerinizi hazırlayın
Mutfak robotunuzu ve bir spatulayı hazırlayın. Mutfak robotu sağlam olmalı ve uzun süre çalışabilmelidir. Alternatif olarak, bir kahve değirmeni (daha az miktarda kaju yağı hazırlamak için) veya bir blender da kullanabilirsiniz. Blender ne kadar güçlü olursa, hazırlık o kadar hızlı olur. Hazır olduğunda kaju yağını koymak için kapları el altında bulundurun. Yiyecekleri saklamak için cam kavanozlar, dondurucu kaplar veya herhangi bir kap kullanabilirsiniz.
Adım 3. Kajuları mutfak robotuna dökün
Kajuları ezmek için maksimum hızına getirin. Kajuların kıvamına dikkat edin, iri parçalar birkaç dakika içinde yumuşak bir hamur haline gelecek, sonra 4 veya 5 dakika daha yapışkan bir hamur haline gelecek. Kajular mutfak robotunda birkaç dakika sonra tereyağına dönüşeceği için su veya yağ ilave etmeye gerek yoktur.
Adım 4. Robotu kapatarak bir mola verin
Mutfak robotu kesinlikle ısınacak ve ona bir mola verebilirsiniz. Robotun iki veya üç dakika soğumasını bekleyin. Bu arayı mutfak robotunun kenarlarını kazımak ve kajuları biraz karıştırmak için kullanın.
Adım 5. Mutfak robotunuzu yeniden başlatın
Kajuları tekrar öğütmeye başladığınızda biraz yağ salacaklar ve bu da hamura daha yapışkan bir kıvam veriyor. Kajuları 2-3 dakika daha kremsi tereyağına dönüşmeye başlayınca ezin. Kenarlarını sıyırmak için mutfak robotunu tekrar durdurun ve kremayı istediğiniz miktarda elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Tüm işlem, sahip olduğunuz ekipmana bağlı olarak 15 ila 25 dakika arasında sürebilir, bu yüzden sabırlı olun.
Mutfak robotunun gerçekten hiçbir şeyi öğütmeden döndüğü izlenimini edinebilirsiniz. Hala kajularınızı kaju yağına çevirmeye devam ediyor, o yüzden bırakın çalışsın. Makinenin aşırı ısınmasını ve kırılmasını önlemek için ara sıra ara verin
Adım 6. Sonuna tuz veya tatlandırıcı ekleyin
Üzerine tuz eklemek isterseniz, çeyrek çay kaşığı dökün. c.'ye iki bardak kaju için tuz. Kaju yağını tatlandırmak için bal, ham şeker veya akçaağaç şurubu (1 ila 2 yemek kaşığı arasında) da ekleyebilirsiniz. Yeni malzemeleri birleştirmek için kaju yağını tekrar karıştırın.
Adım 7. Küçük parçalar halinde ezilmiş kaju fıstığı ekleyin
Gevrek bir kaju yağı istiyorsanız, mutfak robotunda ezilmemiş küçük kaju parçaları ekleyin. Bu küçük kaju parçaları, tereyağınıza biraz gevreklik katacak ve ona başka bir doku verecektir.
Bölüm 3/3: kaju yağının saklanması ve kullanılması
Adım 1. Kaju yağını buzdolabında saklayın
Kaju yağını sıkıca oturan kapaklı bir cam kavanoza dökün. Buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde tüketin. Kaju yağındaki yağlar ve katılar ayrılacaktır, bu nedenle kullanmadan önce muhtemelen karıştırmanız gerekecektir.
Adım 2. Kaju yağını dondurucuda saklayın
Kaju yağını şeker kalıplarına veya buz küpü tepsilerine dökün. Dondurulduktan sonra, bu küçük kaju yağı bloklarını bir dondurucu kapta veya torbada yaklaşık 4 ay saklayabilirsiniz.
Adım 3. Kaju ezmesini fıstık ezmesi gibi tüketin, yani ekmek, muz, elma dilimleri üzerinde veya doğrudan kavanozdan alın
Kaju yağı kremsi, tereyağlı zengin bir tada sahiptir, bu yüzden birçok insan onu fıstık ezmesine tercih eder. Bu tereyağı, protein ve doymamış yağlar açısından zengindir, bu da onu enerjiyi geri kazanmak için ideal bir atıştırmalık yapar.
Adım 4. Atıştırmalıklarınız için bir küp kaju yağı yiyin
Öğleden sonra atıştırmalıklarınız için yanınıza alacağınız bir kaba kraker, kereviz veya elma dilimleri eşliğinde donmuş bir küp kaju ezmesi koyun. Birkaç saat sonra, kaju yağı çözülmüş olacak ve içine istediğinizi batırmak kolay olacak ve yağların henüz katıdan ayrılmaya zamanı olmayacak.
Adım 5. Yemek pişirirken kaju yağı kullanın
Kaju yağı çok faydalıdır ve Hint, Tay, Çin ve Batı Afrika yemeklerinde (örneğin Gambiya veya Senegal yemeklerinde) çok fazla lezzet verir. Kaju yağı, onları cevizli veya daha kalın yapmak için tariflerle karıştırılabilir. Bunları Szechuan tavuğunda kullanabilirsiniz. yemekler, börekler, köriler, tavuk tikka masala ve çorbalar. 'Fıstık ezmesi, badem yağı veya tahinin bir bileşen olduğu tariflerde yerini almak için kullanın.
Adım 6. Kaju tereyağlı kurabiyeler yapın
Geleneksel tarife daha nüanslı bir lezzet vermek için kurabiye tariflerinde fıstık ezmesi yerine kaju yağı kullanın. Kaju yağı daha yumuşak bir dokuya sahip olduğundan, doğru ölçüyü bulmak için miktarı ayarlamanız gerekecektir. Kurabiye hamuru çok cıvık görünüyorsa daha fazla un ekleyin. Kurabiye hamurundan toplar yapın ve fırına koymadan önce şekere bulayın. Çerezleri fırına koymadan önce karakteristik çizgilerini bir çatal kullanarak da takip edebilirsiniz. Tarif talimatlarınıza göre kurabiye pişirin. Yanmadıklarından emin olmak için onları dikkatlice izleyin. Bazen malzemelerden birini bir başkasıyla değiştirirseniz gerekli pişirme süresi değişebilir.
Adım 7. Kaju yağınızı sunun
Daha fazla miktarda kaju yağı hazırlayın ve cam kavanozlarda saklayın. Kişiselleştirilmiş etiketler hazırlayın ve kavanozların etrafına bir kurdele bağlayın. Ev yapımı kaju yağınızı arkadaşlarınıza veya sevdiklerinize bir doğum günü veya parti için hediye edin.
Tavsiye
- Kaju fıstığı ve yer fıstığını eşit miktarda birleştirerek fındık karışımı ile tereyağı hazırlayın, ardından bu makaledeki talimatları izleyin.
- Kaju yağı, başka bir şey eklemezseniz paleo diyetiyle uyumludur.