Tayland Pad Thai eriştesi - ne oldukları, ortaya çıkış tarihi, malzemeleri ve çeşitleri
Pad Thai, Tayland genelinde genellikle hem sokak yemeği olarak hem de yerel restoranlarda ana yemek olarak satılan kızarmış bir erişte yemeğidir. Pirinç eriştesi, yumurta, tofu ve protein - tavuk, et veya deniz ürünleri - karışımının üzerine demirhindi bazlı bir sos eklenir.
Yemek ezilmiş yer fıstığı, bezelye filizi, kişniş ve bir dilim misket limonu ile süslenir. Yine de Pad Thai, malzemelerinden daha fazlasıdır, Tayland'ın kimliğinin mutfakta vücut bulmuş halidir. Garip bir şekilde, bu yemek Tayland mutfağında çok uzun zaman önce değil, XX. yüzyılda ortaya çıkmıştır.
Tarihçe
Bu yemek, XX. yüzyılın ortalarında, Tayland'ın zor bir ekonomik durumda olduğu dönemde ortaya çıkmıştır. Başbakan Plak Phibunsongkhram liderliğindeki Tayland hükümeti, ulusu güçlendirme kampanyasının bir parçası olarak Pad Thai'yi tanıttı. Neden erişte?
Plaek Phibunsongkhram
Pirinç tüm Asya'da olduğu gibi Tayland'da da temel gıda maddesiydi ve o dönemde hükümet pirinç kıtlığı nedeniyle pirinç tüketimini azaltmak istiyordu. Üretmek için daha az pirinç tanesine ihtiyaç duyan erişte uygun bir alternatif haline geldi. Pad Thai sadece ekonomik olmakla kalmadı, aynı zamanda Tayland'ın yenilikçilik ve uyarlanabilirlik ruhunu da somutlaştırdı.
Her ne kadar Tayland mutfağıyla sıkı sıkıya ilişkilendirilse de, kökenlerinde, özellikle de erişte kullanımında ve kızartma tekniklerinde Çin etkisi izlenebilir.
İlginç bir şekilde, Pad Thai'nin en önemli malzemesi olan demirhindi Tayland'a özgü bir meyve değildir ve büyük olasılıkla Arap tüccarlar tarafından getirilmiştir.
Buna ek olarak Pad Thai, Vietnam Savaşı'ndan dönen askerler tarafından Batı'da popüler hale getirilmiş ve dünya çapında kabul görmesine yol açmıştır.
Varyasyonlar
Temel malzemeler aynı kalsa da, bölgesel farklılıklar vardır. Bazı bölgeler karides veya tavuk tercih ederken, diğerleri tofu ve sebzeli vejetaryen bir versiyonu tercih eder.
Bazı aşçılar acı biberle biraz baharat ekleyebilir veya tam tersine biraz şeker ekleyerek yemeği tatlandırabilir. İnce erişteden daha geniş, düz eriştelere kadar farklı erişte kalınlıkları da seçebilirsiniz.
Malzemeler ve Servis
Pad Thai'nin malzemeleri tatlı, ekşi, tuzlu ve umami tatlarının bir dengesini oluşturur. Temel olarak genellikle sıcak bir tavada karıştırılarak kızartılan yassı pirinç eriştesi kullanılır.
Daha sonra tofu, karides, tavuk, daha az yaygın olarak sığır eti ve domuz eti gibi proteinler eklenir. Sihir, demirhindi ezmesi, balık sosu, şeker ve bazen misket limonu suyunun karışımından oluşan sosta gerçekleşir. Bu sos yemeğe Tayland'a özgü bir lezzet derinliği kazandırır.
Mükemmel Pad Thai yapmak başlı başına bir sanattır. Demirhindinin tatlı ve ekşi notaları ile balık sosunun tuzlu derinliğini dengelemeniz gerekir. İşin püf noktası, pişirirken tatmak ve mükemmel uyumu bulmak için lezzetleri ayarlamaktır. Çok mu ekşi? Biraz daha şeker ekleyin. Yeterince tuzlu değil mi? Biraz daha balık sosu ekleyebilirsiniz.
Pad Thai'nin nasıl servis edildiği de en az nasıl pişirildiği kadar önemlidir. Genellikle bir dilim misket limonu, bir avuç ezilmiş yer fıstığı ve kişniş veya yeşil soğan gibi taze otlarla servis edilir. Bazı insanlar baharat için pul biber eklemeyi sever. Bu şekilde servis etmek yemeğe sadece görsel bir çekicilik kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda damak tadınıza göre kişiselleştirme fırsatı da verir.
Sağlık açısından faydaları
Bu yemek karbonhidrat, protein ve yağlar arasında iyi bir denge sağlayan dengeli bir yemektir. Pad Thai'deki pirinç eriştesi enerji sağlayan harika bir karbonhidrat kaynağıdır. Tofu, tavuk veya karides gibi proteinler besin değerine katkıda bulunur. Taze otlar ve sebzelerin eklenmesi yemeği vitamin ve minerallerle zenginleştirerek sağlıklı hale getirir.
Diyet kısıtlamaları olanlar için Pad Thai kolayca uyarlanabilir. Glutensiz erişteler geleneksel pirinç eriştelerinin yerini alabilir ve vejetaryen versiyonları da orijinali kadar lezzetli olabilir.
Bir porsiyon Pad Thai, makro besin öğelerinin iyi bir kombinasyonunu içeren dengeli bir öğündür. Bu yemek doyurucu ve lezzetlidir ve ölçülü tüketildiği takdirde sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
Pad Thai sadece bir yemek değil, Tayland kültürü ve tarihi boyunca bir mutfak yolculuğudur. Mütevazı başlangıçlardan küresel bir ikon haline gelen Pad Thai, dünyanın dört bir yanındaki insanların kalbini ve damak tadını fethetmiştir. Çok yönlülüğü, besin değeri ve lezzetli lezzet profili onu gelişmeye ve ilham vermeye devam eden favori bir yemek haline getirmektedir.