Salatalık sadece bu ülkede en çok tüketilen sebzelerden biri olarak kabul edilmiyor. Kabak ailesine aittirler ve özellikle soğuğa dayanıklı bir bitki oldukları için kendi bahçenizde de yetiştirilebilirler. Ayrıca kilo kaybı için önemli bir besin kaynağıdırlar.
Salatalıklar uzun bir yol kat etti
Bu sebze, yaklaşık 3.500 yıl önce evcilleştirildiği Hindistan’dan gelmektedir. Avrupa’da yaklaşık 2.000 yıl önce kurulmuştur. 2007 yılında dünya çapında yaklaşık 44 milyon ton salatalık hasat edilmiş olup, bunların çoğu Çin’de (yaklaşık %50) üretilmiştir. Kuzey ve Orta Avrupa’da çoğunlukla seralarda yetiştirildikleri için bu ülkede elde edilen verim çok daha düşüktür.
Son derece düşük enerji içeriği
Kilo kaybı için salatalık her şeyden önce son derece düşük enerji içeriği ile karakterize edilir. Bir salatalığın besin değeri 100 g sebze başına 15 kcal’dir. Bu nedenle, sıkı diyet planlarında bile sebzelerin atıştırılmasına her zaman izin verilir, çünkü bunlar esas olarak vücuda su sağlar. Yağ, makro besin öğeleri arasında en düşük orana sahiptir (100 g’da sadece 0,11 g). Salatalık esas olarak B5 vitamini açısından zengindir, ancak C vitamini açısından çok düşüktür. Bu sebze aynı zamanda yüksek kalsiyum (100 g’da 16 mg) ve potasyum (100 g’da 147 mg) içeriğiyle de karakterize edilir.
Salatalığı hazırlamanın farklı yolları
Salatalık çiğ veya kızartılmış olarak yenebilir. Çoğunlukla salata setlerinin bir parçasıdırlar. Büyük salatalığın yanı sıra özel bir salatalık türü de turşuluk salatalıktır. Bunlar ya laktik asit fermantasyonuyla ya da sirke stoğunda kaynatılarak korunur. Ballı ve hardallı salatalıklar da iyi bilinir ve benzer şekilde işlenir.
“Gizli bir silah” olarak salatalık
Düşük enerji yoğunluğu, salatalığın genellikle radikal diyetlerde yardımcı olarak kullanıldığı anlamına gelir. Vücuda çok az enerji verilen radikal diyetler, genellikle ciddi kas kaybına ve enerji alımı tekrar artırıldığında yo-yo etkisine yol açar. Bununla birlikte, salatalık dengeli beslenme planlarına mükemmel bir ektir çünkü vicdan azabı çekmeden öğünler arasında atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bu durum, ballı salatalıkların nispeten yüksek enerji içeriğine sahip olmasına rağmen turşuluk salatalıklar için de geçerlidir.