Fırında Hindi
Malzemeler
- 1 adet hindi
- 1-2 adet büyük kuru soğan
- 1 adet elma
- 1 adet limon
- Taze biberiye
- Taze kekik
- Karabiber
- Tuz
- 2 su bardağı kadar tavuk suyu veya su
Otlu tereyağ malzemeleri
- 100-150 gr tereyağ
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tutam taze kekik
- 1 sap taze biberiye
- Tuz
Yapılışı
Hindiniz dondurulmuş ise büyük boy bir hindiyi buzdolabında çözmek yaklaşık 24 saat sürecektir.
Ilık suya koyup çözmeyi düşünmeyin, çünkü sağlıklı değil.
Çözülen hindinizin içindeki boyun ve diğer fazlalıkları dışarı çıkarın.
Hindiyi yıkayıp suyunu süzdürün ve ardından kağıt havlu ile kalan suyunu alın.
Hindiyi yıkamaya gerek yok diyenler de var. Siz bilirsiniz, biz yıkıyoruz ve ardından lavaboyu ve tezgahı dezenfekte ediyoruz.
Oda sıcaklığındaki tereyağına rendelenmiş sarımsak, tuz ve ince kıyılmış kekikle biberiyeyi karıştırın.
Hazırladığınız tereyağını hindinin içine sürün.
Göğüs kısmındaki deriyi elinizle aralayıp göğüs bölgesini de tereyağ ile yağlayın.
Kalan tereyağını dışına sürün ve hindiyi buzdolabında en az 8 saat dinlenmeye bırakın.
Fırını 220 derecede ısıtın.
Hindiyi fırın tepsisine alın.
Hindiyi fırına vermeden önce kanatlarını gövdeye sabitleyin. Bunu en kolay çöp şiş ile yaparsınız.
Ayaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Bu iki işlem kanat ve ayakların piştikçe yayılıp gövdeden uzaklaşıp yanmasını önlemek içindir.
Soğanları soyup dörde bölün.
Sarımsakları soyun.
Elmayı ve limonu da dörde bölün.
Bu malzemeleri, bir tatlı kaşığı kadar tane karabiberi, taze kekik ve biberiyeleri hindinin içine yerleştirin.
İki su bardağı kadar suyu veya tavuk suyunu tepsinin dibine ilave edin.
Tepsiyi fırına yerleştirin, 20 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürün.
Hindiyi ne kadar süre pişireceğinizle ilgili iki yöntem takip edebilirsiniz.
Birincisi bir mutfak termometresi ile hindinin sıcaklığını ölçebilirsiniz.
Bu işlemi termometreyi hindinin en etli yerinden ölçüm alarak yapıyorsunuz.
Hindinin ısısı 160 dereceye geldiğinde yanmaması için üzerine bir alüminyum folyo örtüp ısı 165 dereceye çıkana kadar pişirmeye devam ediyorsunuz.
İkinci yöntem ise hindinin pişme süresini hesaplamak için kaç kg olduğu bilgisini kullanmak.
1 kg'lık hindinin yaklaşık yarım saatte piştiği bilgisinden yola çıkarak 6 kg'lık bir hindinin 3 saatte, 7 kg'lık bir hindinin 3 buçuk saatte pişeceği hesaplanır.
Bu iki yöntemden birini veya ikisini de kullanarak hindinizi pişirebilirsiniz. Gerektiği noktada hindiyi alüminyum folyo ile örtmeyi ihmal etmeyin.
Pişen hindiyi fırından çıkarın ve servis etmeden önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Bizim tavuk suyu tarifimize burdan ulaşabilirsiniz.