1 adet tavuk
600 gr ufak soğan
600 gr patates
50 gr tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biberiye
2 tatlı kaşığı toz şeker
100 ml tavuk suyu
1/2 demet maydanoz
1 adet acı kırmızı biber
1 adet limon ve tuz
Yapılışı; Tavuğu parçalara ayırın. Soğan ve patatesleri soyun. Etleri tuzlayın ve 20 gr tereyağı katılmış sıvı yağda altın sarısı rengine gelinceye kadar kızartın. Biberiye serpip, göğüs kısmı hariç diğerlerini bir fırın kabına koyun.
Kızartma yağında şekeri eritin ve soğanları koyup, 5 dakika kavurun, tuzu ilave edin. Patatesleri kalan yağda hafifçe kızartıp, tuzla tatlandırın ve tavuğun üzerine ekleyin.
Önceden ısıtılmış 175 derce fırında 1 saat pişirin. Pişirme süresinin 20. dakikasında soğan ve patatesleri çevirip, göğüs etini ve tavuk suyunu ekleyin. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve maydanozla birlikte kıyın. Limonun kabuğunu incecik rendeleyip, suyunu sıkın. Limon kabuğu, biberiye ve biberi karıştırıp soğan ve patateslerin üzerlerine serpin. 2 yemek kaşığı limon suyunu tavukların üzerlerine gezdirin ve servis yapın.
1 adet tavuk
500 gr taze patates
8 adet küçük domates
6 yemek kaşığı sıvı yağ
40 diş sarımsak
Kekik, maydanoz, nane, biberiye , fesleğen, tuz, karabiber
4 adet adaçayı yaprağı
Yapılışı; Tavuğu yıkayıp kurulayın tuz ve karabiber ekin. Adaçaylarını ve biraz kekiği tavuğun göğüs derisinin altına yerleştirin, kalan yeşilliği içine koyun. Butları mutfak ipliği ile birbirine bağlayın. fırını 200 derece de ısıtın.
Sıvı yağı büyük bir tencerede kızdırın, tavuğu yağda çevirerek kızartın. Sarımsağı diş diş ayırın, soymadan tavuğun etrafına yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 200 derece ısıtılmış fırının 2. rafında 1 saat 30 dakika pişirin. Tencerenin kulplarının ısıya dayanıklı olmasına dikkat edin. Değil ise alüminyum folyo ile sarın.
Patatesleri yıkayın, tuzlu suda dirice haşlayın ve kabuklarını soyun. Tavuğun pişme süresinin son 15 dakika sonra iri dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Tavuğu patates, sarımsak ve domateslerle servis yapın. Uzun pişme süresinde yumuşacık olan sarımsakların içini kızarmış ekmeğe sürerek yiyebilirsiniz.