Malzeme Listesi:
Hamur Malzemeleri;
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım tablet yaş maya (21 gr)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
4-5 bardak kadar un (ben yarısını tam buğday unu kullandım)
İç malzemesi:
1 kg pırasa
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
200 gr. kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, çok az kimyon ve isteğe bağlı acı pulbiber
Üzeri için: kaşar peyniri
Nasıl Yapılır:
Öncelikle hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
İç harcı için: Pırasayı küçük küçük doğrayın. (pırasalar inceyse boydan ikiye bölüp doğramanız yeterli)
Pırasayı zeytinyağıyla beraber soteleyin. Ağzını kapatarak bir müddet pişirirseniz daha kolay yumuşayacaktır.
Kıymayı ekleyip biraz daha kavurun.
Baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Dinlenmiş ve mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp zemini unlayarak uzunlamasına açın.
İç harçtan orta kısma yerleştirin. Kenar kısımları harcın üzerine doğru, ortası açık kalacak şekilde kapatın. Ben iki sefer katladım. Böylece kenar kısım biraz daha dolgun göründü.
Pideleri un serpilmiş veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı veya yağ sürmeye gerek yok.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kenar kısımları kızarana kadar pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce pidelerin üzerine kaşar peyniri veya mozarella peyniri serpin.
Fırından aldıktan sonra pidelerin kenar kısımlarına tereyağı sürebilirsiniz.