Turp Yeşilleri Nelerdir?
Turp yeşillikleri, turp bitkisinin yapraklı üst kısımlarıdır. Renkli köklere odaklanma eğiliminde olsak da, yeşillikler yenilebilir ve besin açısından da zengindir. Turplar, üstleri çıkarılmış torbalarda satılabilir, ancak genellikle bozulmadan bırakılır. Taze, sağlıklı görünen yeşillikler, bir demet turpun yakın zamanda hasat edildiğinin ve uygun şekilde işlendiğinin bir işaretidir. Uygun fiyatlı yeşillikler salatalarda çiğ olarak veya pişirilerek yenebilir ve yemeden önce yıkanmaları yeterlidir.
Turp Yeşilleri Nasıl Kullanılır
Turp yeşillikleri köklerinden ayrı olarak kullanılabilir veya tek bir tabakta birleştirilebilir. Genç turp yeşillikleri, salatalarda çiğ olarak yenebilecek kadar yumuşak ve yumuşaktır veya pesto ile karıştırılabilir. Olgun turp yeşillikleri, çiğ olduklarında biraz bulanık, acı veya sert olabilir, ancak mükemmel bir yeşil pişirme sağlarlar.
Turp yeşillikleri hazırlamak için kökleri çıkarın ve başka bir kullanım için ayırın. Yapraklara yapışabilecek kir veya kumları çıkarmak için yaprakları iyice yıkayın. Yeşilleri kurutun, ardından tarifinize uygun şekilde doğrayın. Yeşillikler artık pişirmeye hazır.
Köri, çorba, güveç, kiş, frittata ve güveç gibi yemeklere renk katmak ve beslenmeyi artırmak için turp yeşillikleri eklenebilir. Ayrıca, lahana, İsviçre pazı veya şalgam hazırladığınız gibi kendi başlarına veya diğer pişirme yeşillikleri ile sote edilebilir, beyazlatılmış, buğulanmış veya buğulanmış olabilirler.
Turp yeşillikleri, hafif bitkiselden dünyevi ve hafif baharatlıya kadar çeşitlilik gösterir ve genellikle nahoş olmayan altta yatan bir acılık vardır. Genellikle daha küçük olmalarına rağmen, şalgam yeşillikleri veya hardal yeşillikleri ile lezzet bakımından benzerdirler. Yeşillikleri pişirmek ve son yemeğe tuz ve asit eklemek acıyı zevkinize göre dengeleyebilir.
Sert, gergin etli ve taze, şımarık yeşillikleri olan turpları seçin. Yapraklar gevrek, yeşil ve sağlam olmalı, solmuş, sararmış veya püskü değil. Böcek hasarı belirtileri görebilirsiniz (yapraklarda küçük delikler). Bu, yeşilliklerin lezzetini etkilemez, ancak daha kısa bir raf ömrüne işaret edebilir, bu nedenle bu yeşillikleri bir an önce kullanmayı unutmayın.