Castelão, özellikle Portekiz’in Setúbal Yarımadası’nda yaygın olarak yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. Ayrıca ülkenin diğer bölgelerinde de bulunabilir. Bu üzüm, kırmızı şarap yapımında kullanılır ve bazen “Periquita” olarak da bilinir. Yerel üreticiler, bu üzümle ürettikleri şarapların kalitesi ve karakteri konusunda gurur duyarlar.
Castelão Şarapları
Castelão, genellikle orta gövdeli ve meyvemsi kırmızı şaraplar yapımında kullanılır. Ayrıca, bazı üreticiler bu üzümden karmaşık ve uzun ömürlü şaraplar yapmayı da başarmıştır.
Tarz ve Tadım Notları
Castelão’dan yapılan şaraplar, kırmızı meyve (özellikle kiraz) notaları, biraz deri ve bazen de baharatlı tonlarla tanınır. Bu şaraplar, genellikle yumuşak tanenlere ve orta yüksek asiditeye sahiptir, bu da onları yemekle eşleştirme açısından esnek kılar.
Bölgenin Topografyası ve İklimi
Setúbal Yarımadası, Akdeniz iklimiyle etkilenir, yani sıcak yazlar ve ılıman kışlar yaşar. Bu iklim, Castelão üzümlerinin olgunlaşmasına yardımcı olur. Topraklar, kireçtaşı, kil ve kumdan oluşabilir, bu da üzümlere farklı karakteristikler kazandırabilir.
Castelão Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Yiyecekler:
Kızarmış Etler: Castelão’nun meyvemsi notaları, kızarmış veya ızgara etlerle güzel bir uyum sağlar.
Baharatlı Yemekler: Baharatlı yemekler, Castelão’nun asiditesi ve baharat notalarıyla iyi eşleşebilir.
Mangal: Mangalda pişirilen yemekler, Castelão şaraplarıyla mükemmel bir eşleşme sunabilir.
Peynirler:
Yaşlı Peynirler: Yaşlı peynirler, Castelão’nun derinliği ve yapısıyla iyi bir uyum sağlayabilir.
Sert Peynirler: Cheddar gibi sert peynirler, şarabın yumuşak tanenleriyle iyi bir eşleşme olabilir.