Son yıllarda gıda sanayinin büyümesine ve farklılaşmasına bağlı olarak gıda bilimi ve teknolojisi önem kazandı. İki bilim adamı tarafından kaleme alınan kitap, gıda teknolojisi alanındaki boşluğu dolduracak ve ders kitabı olarak da üniversitelerin ilgili bölümlerinde okutulacak.Toplam ondört bölümden oluşan kitapta; Gıda Teknolojisinde Temel Muhafaza Prosesleri, Şeker, Hububat, Alkollü İçkiler, Sirke, Turşu, Zeytin, Bitkisel Yağ, Süt ve Et Ve Et Ürünleri Teknolojisi, Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Güvenliği gibi çeşitli konular yer alıyor.