Devam edip şunu söyleyeceğim: Bu otantik Japon teriyaki sosu değil. Teriyaki sosunun bir sürü zencefil ve sarımsak içeren Amerikan versiyonu. Katkı maddesi içermeyen, mağazadan satın alınan çeşitlerden çok daha lezzetli. Aynı zamanda doğal olarak tatlandırılır ve kolayca glütensiz yapılır!
Bu tarifi buldum çünkü mağazadan satın alınan teriyaki soslarına ev yapımı bir alternatif istiyordum. Kocam geçen gün kavanozlu türden harika bir tavada kızartma yaptı. Teriyaki sosundan başlayarak onu yeniden yaratmak için yola çıktım. Tavada kızartmayı bu hafta paylaşacağım.
Bu ev yapımı teriyaki sosu tatlı, tuzlu ve kalın. Izgara veya kavrulmuş malzemeler için harika bir sır veya basit bir tavada kızartmaya lezzetli bir katkı sağlar. Pişirmenin başlangıcına değil sonuna doğru karıştırın veya fırçalayın, aksi takdirde yanabilir.
Bu sosu sebzeler ve çıtır pişmiş tofu, pirinç veya erişte ile seviyorum. Aynı zamanda hafta içi kızarmış pilavınızı canlandıracaktır. Sebzeler söz konusu olduğunda, teriyaki sosu özellikle lahana, havuç, mantar, brokoli, dolmalık biber ve kar bezelye ile iyi gider.
Teriyaki Sos Malzemeler
İşte teriyaki sosunun bu Amerikan versiyonunu yapmak için ihtiyacınız olan şeyler. Malzemeleri mağazadan satın alınan teriyaki soslarının etiketlerine dayandırdım ve tüm bu malzemeleri normal bir bakkalda bulabilirsiniz. Geleneksel teriyaki sosunun soya sosu, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve Sake ile yapıldığını unutmayın.
Azaltılmış sodyumlu soya sosu veya tamari
Tariflerin çoğu normaldir, ancak tuz içeriği üzerinde daha fazla kontrol için azaltılmış sodyum kullanmayı tercih ederim. O zaman bile bu sos bol tuzludur. Her zaman daha fazla tuz ekleyebilirsin ama geri alamazsın.
Tamari, buğdaysız bir Japon soya sosu çeşididir ve bunu iyi stoklanmış marketlerde soya sosunda bulabilirsiniz. Glutensiz teriyaki sosu yapmak istiyorsanız sertifikalı glutensiz tamari kullanın (soya sosu tipik olarak glüten içerir).
Bal veya akçaağaç şurubu
Tipik olarak, teriyaki tariflerinde bal ve esmer şekerin bir kombinasyonunu bulacaksınız. Bu tarifin tamamen doğal olarak tatlandırılmasını istedim, bu yüzden onun yerine tüm balı kullandım.
Balsız teriyaki sosu isterseniz akçaağaç şurubu kullanın. Bu da harika!
Pirinç sirkesi
Lezzeti canlandırmak ve balın tatlılığını kesmek için biraz pirinç sirkesi ekleyin.
Taze zencefil ve sarımsak
Taze zencefil ve sarımsak bu sosu çok koyu hale getiriyor. Amerikan teriyaki patates kızartmalarında taze zencefil ve sarımsak yaygındır, bu yüzden tadı "doğru" olur. Otantik Japon teriyaki sosu, sake veya mirin ilavesiyle bu malzemeler olmadan yapılır.
Mısır nişastası veya ararot nişastası
Nişasta, sosu koyulaştırmaya yardımcı olur. Onsuz sos oldukça sulu olurdu. Teriyaki sosunuzu mısır nişastasız yapmak istiyorsanız, ararot mükemmel bir alternatiftir.
Nişastayı eşit miktarda su ile karıştırarak bulamaç. Nişastayı sıvılaştırmak ve kaynayan sosun içine dökmeden önce herhangi bir topak çıkarmak için bir bulamaç hazırlıyoruz.
Taze Malzemelerinizi Nasıl Hazırlayabilirsiniz?
Bu sosun yapımı çok kolaydır. Zencefil ve sarımsağı hazırlamak tek yarı yorucu adımdır.
Zencefili rendelemek için: İnce bir rende kullanıyorsanız, önce zencefili soymanız gerekmez (Mikroplane en iyisidir). İşte görev için en sevdiğim araç (satış ortağı bağlantısı).
Sarımsakları soymak ve kıymak için: Sarımsak presi kullanabilir veya elle kıyabilirsiniz. Ben sarımsak ezmesinden yanayım.
Sarımsak ve zencefil kısayolları: Maalesef o işe yarayan bir şey bulamadım. Mağazadan satın alınmış kıyılmış sarımsak kullanmanızı asla önermem. Aynı değil. Bu sosu taze yerine zencefil ve sarımsak tozuyla da denedim (1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş sarımsak) ve neredeyse o kadar iyi değildi. Aslında, brüt sınırındaydı. Taze en iyisidir!
Lütfen teriyaki sosunuzun yorumlarda nasıl çıktığını bana bildirin! Senden haber almayı seviyorum
Daha fazlasını mı istiyorsunuz? İşte Asya etkilerine sahip favori tariflerimden birkaçı:
- Kavrulmuş Brüksel Lahanası ve Ballı Susamlı Çıtır Fırında Tofu
- Soba Erişteli Fıstık Salatası
- Ekstra Sebzeli Pilav
- Çıtır Tofu ve Fıstık Soslu Mango "Burrito" Kaseleri
- Havuçlu Zencefil Soslu Renkli Doğranmış Salata
Kalın Teriyaki Sos
- Yazar:
- Hazırlık Süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 5 dakika
- Toplam Süre: 15 dakika
- Verim: 1 ¼ bardak 1x
- Kategori: Sos
- Yöntem: Stovetop
- Mutfak: Japon
Bu basit tarifle lezzetli teriyaki sosu yapın! Mağazadan satın alınan teriyaki sosunun aksine, bu tarif doğal olarak tatlandırılır ve kolayca glütensizdir. Tarif yaklaşık 1 ¼ fincan sos verir.
Ölçek
Malzemeler
Teriyaki sosu
- ½ fincan azaltılmış sodyumlu tamari, shoyu veya soya sosu *
- ½ bardak su
- ⅓ fincan bal veya akçaağaç şurubu
- 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 6 diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış
Bulamaç (sosu koyulaştırmak için)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası veya ararot nişastası
- 1 çorba kaşığı su
Talimatlar
- Küçük bir tencerede soya sosu, su, bal, sirke, zencefil ve sarımsağı karıştırın. Karışımı ara sıra karıştırarak orta ateşte yavaşça kaynatın. Taşmaması için ona bir göz atın.
- Bu arada, küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu yumuşayana kadar çırpın (sosu koyulaştıracak bir bulamaç oluşturuyoruz). Kenara koyun.
- Sos kaynamaya başladığında, bulamacı bir kez daha çırpın ve hepsini sosun içine dökün. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Sosu ocaktan alın ve istediğiniz gibi kullanın. Daha sonra saklamak için örtmeden ve soğutmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Teriyaki sosu, taze olduğunda en iyi tadı verir, ancak 1 ila 2 hafta buzdolabında saklanır.
Notlar
* Glutensiz yapın: Standart soya sosları glüten içerir, bu nedenle bunun yerine sertifikalı glütensiz tamari seçin (San-J markasını kullandım).
Vegan olun: Bal yerine akçaağaç şurubunu tercih edin.
Sunum önerileri: Basit bir sebzeli tavada kızartmada artık teriyaki sosu kullanın. Kalan sebzeleri biraz zeytinyağı veya avokado yağı ile pişirin. Kenarları yumuşayıp karamelize edildikten sonra biraz teriyaki sosu dökün, birkaç kez karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
▸ Beslenme Bilgileri
Gösterilen bilgiler, çevrimiçi beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bir tahmindir. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini alması düşünülmemelidir.