MALZEMELER
4 su bardağı un
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (40 gr.)
1 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
İçi için
5 orta boy patates (haşlanmış)
2 orta boy soğan
1 demet maydanoz
3/4 çay bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber
7-8 kişilik
Yapılışı:
Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sıvıyı, sıvı yağı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örterek ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım.
Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım.
Bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların yarısına patatesli harçtan yayarak diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını tırnak ucuyla bastıralım.
Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac tavada pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.