(Resim kredisi: atichart wongubon / Shutterstock)
Eğer sütlü kahve içeceklerinin bir sevgilisiyseniz, bir noktada bir fincan elinize geçtiğini, kahve ve süt kombinasyonu ile yapılan formasyona baktığınızı ve kendinize düşündüğünüzü varsaymak güvenlidir. yap bunu?”
Latte sanatıyla ilgili bir kaç gerçek şu ki, bu kupayı daha da fazla saygı duymanıza neden olabilir..
(İmaj kredisi: Mark)
Son zamanlarda latte sanatında elimi denemek için kendi şansım vardı. Bunu şöyle söyleyelim: hiç de kolay değil. İyi baristalar basit görünebilir, ama deforme olmuş bir blowfish gibi görünen bir şey yaptıktan sonra süt köpüğündeki sevimli kalplere yeni bir saygı duydum..
Latte sanat kim başladı?
Avrupa’da süt ve kahve yüzyıllardır birlikte tüketilmesine rağmen, efsane, David Schomer’ın 1980’lerin ortalarında ABD latte sanat çılgınlığına başladığı yönündedir. Ancak, Luigi Lupi adlı İtalya’da bir adam aynı şeyi aynı anda yapıyordu. Latte sanatını ilk önce kim yaptıysa, Schomer’ın bu konuda uzman olduğunu inkar etmiyor, hatta onun hakkında bir kitap bile yazdı. Coffee Talk’taki 1994 tarihli bir makalesinde, kalp şeklini nasıl geliştirdiğini özetliyor:
“Eylemi bardağın arkasından uzağa çekmek, sivri uçları oluşturmak için sivri uçlu sivri uçları dikmek ve beyaz köpüğün merkezde bir kalp olarak görünmesini umarak çalıştım. Bu örüntü, 1989 sonbaharında mükemmelleştirildi.”
(İmaj kredisi: Austin Uphoff)
Latte sanatı tümüyle süt bilimi hakkındadır.
Latte sanatını, normal sütlü kahve içerisine dökerek yapamazsın, değil mi? Hayır, kahvede şekil yapabilmenin sebebi bilimle ilgilidir. Bardakınıza dökülen “mikro köpük” denen şeyi yapmak için, baristalar sütü buharı içine alır ve hızla ısıtır, böylece sütün fiziksel özelliklerini değiştirerek “denatüre” denir.
Süt yağ, şeker ve proteinlerden oluşur. Sütü buharladığınız zaman, yağ parçalanır ve şekerler de daha küçük, daha basit şekerler haline gelir ve bu da süt tadının daha tatlı olmasını sağlar..
Daha sonra, fiziğin esmeye başladığı espressoya süt dökülmesi sorunu geliyor. Barista ilk önce sütü alacak şekilde döküldü ve sonra da tasarımı yaratmak için köpükle bitirdi..
(Resim kredisi: Ciddi Yulaf için Alice Gao)
Bir latte sanat eğitimine gidebilirsin!
Eğer ilgileniyorsanız, latte sanat yapmak için adım adım ilerlemenin harika bir slayt gösterisi. Açıkçası bir espresso makinesine, çok fazla zamana ve sabra ihtiyacınız var. Tabii ki, her zaman latte sanat okulu rotasına gidebilirsin; dünyanın dört bir yanındaki pek çok kafe latte sanat kursları sunuyor.
(İmaj kredisi: Sprudge)
Latte sanat şampiyonası var.
Oh evet, ulusal bir ABD ve dünya versiyonu da dahil olmak üzere birkaç farklı var. Bu yıl tasarımcı latte sanatının bir kaplumbağa olmasıyla birlikte Almanya’dan Christian Ullrich adlı bir adam kazanan oldu..
(İmaj kredisi: Kazuki Yamamoto)
(İmaj kredisi: Kazuki Yamamoto)
Ve hatta 3D latte sanat var.
Kazuki Yamamoto adında bir barmen (onu ve onun latte sanat tasarımlarını Twitter’da takip edebilirsiniz) interneti çılgın, zürafa, hatta Snoopy gibi 3 boyutlu tasarımlarıyla çıldırdı. Zamanın ve yaratıcılığın varsa, gerçekten herşeyi yapabilirsin..
Biraz süt köpüğü ahtapotu bitirdiğini izle: