Proceedings of the National Academy of Sciences'da yayınlanan bir araştırmaya göre, kırk yıldan kısa bir süre içinde, dünyadaki şarap üretim alanlarının dörtte üçü, iklim değişikliğinin etkileri nedeniyle bağcılık için uygun olmayacak. İklim değişikliğinin etkisinin ağır olmasının beklendiği Akdeniz bölgesinde bağ alanları yüzde 68'e kadar küçülebilir ve Avustralya, Şili, Güney Afrika ve Kaliforniya için benzer azalmalar beklenmektedir.
Çalışma, yakında bu üzüm bağlarının kuzey Avrupa, kuzeybatı Amerika ve orta Çin bölgeleri gibi üzüm yetiştirme koşullarına sahip diğer bölgelere taşınacağını öngörüyor.
Benzer şekilde, hava değişiklikleri ciddi şekilde etkileyebilir zeytinyağı üretimi özellikle Akdeniz havzasında. Zeytin ağaçları asmalardan daha serttir ve birçok farklı arazide ve çeşitli hava koşullarında gelişebilir. Yıl boyunca çok az çaba ve özenle zeytinyağı verirler, genellikle fazla sulama yapmazlar. Hindistan, Libya ve Avustralya gibi ülkelerin daha çok zeytin ağacı dikmesinin nedeni budur; onları büyütmek görece daha kolaydır ve kazanç sağlayabilir. Örneğin Hindistan'da zeytin ağaçları buğdaydan üç kat daha karlı olabilir.
Bununla birlikte, havanın ısınması ve ısınmasıyla birlikte, yüksek tepelerdeki veya yamaçlardaki zeytinlikler muhtemelen daha az acı çekecek, ancak alçak irtifa alanlarında veya ovalarda bulunan bahçeler tamamen verimsiz hale gelebilir. Gelecekteki değişimin işaretleri var, bu yılki kuraklık tarafından sakat İspanya'da hasat ve olağanüstü hava değişimleri.
Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.
Öyleyse, Avrupa'nın güney bölgeleri ısındıkça, zeytin ağaçlarını tutabilecekler mi? Burada üretilen zeytinyağları bugün olduğu gibi aynı nitelikleri taşıyacak ve aynı kalitede olacak mı? Kuzey bölgeleri onların yerine geçip yakın geleceğin zeytinyağı üreticileri mi olacak?
Her iki durumda da, yüksek kaliteli bir zeytinyağı elde etmek, aynı anda birkaç farklı faktörün mevcut olmasını gerektirir: iyi ağaçlar, ılıman hava ve uygun tarım. Ayrıca, bölgenin zemin morfolojisi ve nem seviyeleri, petrol özelliklerinin şekillenmesinde önemli bir rol oynar.
Bununla birlikte, bundan sonraki elli yıl içinde Avrupa zeytinyağları, nitelikleri ve organoleptik özellikleri ve ayrıca menşe yerleri açısından çok farklı olabilir. Zeytin ağaçları yetiştirmek için geniş arazilere sahip Çin ve Hindistan gibi endüstrinin gelişmekte olan oyuncuları, hızla değişen havalarda beklenmedik bir müttefik bulsalar bile, Avrupalı üreticilere meydan okuyabilir. İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi geleneksel zeytinyağı santralleri dikkat çekiyor; değişim yolda.