Balık alerjisi
Balık alerjisi son yıllarda nehir ve deniz balık türlerine göre oldukça yaygın bir alerjik reaksiyondur. Çoğu durumda birkaç balık türünün bir alerji oluşturmasına karşın, yalnızca bazen alerjik bulgular belirli bir tür balık ile ilişkilidir. En allerjenik tür, somon, yılan balığı, yayın balığı ve orkinosun tüm alttürleridir. Bazen kabuklu hayvanlar ve yumuşakçalar gibi deniz ürünleriyle çapraz alerjik bir reaksiyon olabilir.
Sigara içimi, kurutma ve ısıl işlem neredeyse balık ürünlerinin alerjik özelliklerini etkilemez, bu nedenle protein toleransına sahip bir kişi için balıklara aynı pişmiş, tütsülenmiş ve kurutulmuş balık tehlikesi sunulmaktadır. Çoğu gıda allerjeni için oldukça atipik bir fenomen olan balıklardan ürünlerin hazırlanması sırasında ortaya çıkan buharın teneffüs edilmesinden sonra alerji reaksiyonu ortaya çıkar.
Bir çocuğun balık alerjisi, tencerenin veya tencerenin iyice yıkandığı gerçeğine rağmen, balık ürünleri hazırlanmadan önce aynı mutfak aletinde pişirilmesi durumunda bile sıklıkla görülür. Bu açıkça, balıkta kalan mikroskopik protein molekülünün bile alerjik bir reaksiyon gelişimini tetikleyebileceğini göstermektedir. Çoğu zaman, eğer bir kişi bu tür alerjilere sahipse, balık yemine alerji (daha çok suşine karşı) vardır.
Balık alerjisinin teşhisi teyit edildiğinde, bir partide, restoranda veya kafede sunulan yemeklerin bileşimini yakından izlemeye başlamalısınız. Bunu yapmak için, alınan yiyeceklerin, kızartılmış balıklar için kullanılanlarla aynı yağda pişip çıkmadığı sorulmalıdır. Salataların neye tadıldığını tam olarak öğrenmek de gereklidir, çünkü balık proteini bazı baharatların bir parçası olabilir. Ek olarak, satın alınan ürünleri dikkatlice incelemelisiniz, çünkü genellikle bu tür allerjik reaksiyon için kontrendike olan disodyum inosin, balık lezzeti, alginat ve agar gibi bileşenleri içerebilirler.
Bazı balıklarda alerjiyi kabul eden ve bunu reddeden bazı balıklar, bedenlerinde helminth anizakidosis gibi güçlü bir alerjik reaksiyona neden olan böyle bir balık parazitinin yaşayabileceğinden şüphelenmemektedir. Bu, bağımsız bir teşhisin yanlış olabileceğini ve gerçek bir alerjik provokeri teşhis edip tanımlayabileceğini düşündürür ancak yalnızca nitelikli bir allerjist olabilir
Balık alerjisi - belirtiler
Vücudun balık alerjisi ile olan reaksiyonu genellikle ürtiker karakteristik semptomlarla kendini gösterir: cilt kaşıntısı, sırtta deride ökeller, uyluklar, karın, boyun ve kabarcıklar göğsü (mukoza zarlarında bazen döküntüler görülür). Çoğu zaman, balık alerjisine, cildin şişmesi ile kendini gösteren cilt altı doku ve cilt damarlarının geçirgenliği artar. Bu semptom yüzün en iyisidir - şişmiş gözler, ağız çevresinde şişlik, vb. Bazı durumlarda, şişkinlik Quincke ödemi gibi tehlikeli bir hastalık şeklinde olabilir.
Alerjik reaksiyon, baş ağrısı , hızlı kalp atışı, ateş, kan basıncında düşüş, kan yapısında değişiklikler gözlemlenebiliyor. Gastrointestinal kanaldaki balık alerjisi semptomları, salgı ve motor fonksiyonları ihlal ederek ishal , kusma vb. Bazen anafilaktik şok gibi hayati tehlike oluşturan bir durum ortaya çıkabilir.
Genellikle balık alerjisinin ilk belirtileri yemek yeme sürecinde kendini göstermeye başlar ve dudak, damak, dilde veya boğazda kaşıntı ya da kaşıntı ile ifade edilir; Şiddetli vakalarda sıklıkla astım atağı görülür. Belirtiler, balık ürünlerinin tüketilmesinden sonraki ilk saatlerde ortaya çıkmakta ve ürtiker , diyare ve kusma ile ifade edilmektedir
Balık alerjisi - tedavi
Herhangi bir gıda alerjisi gibi , balık ve deniz ürünlerine karşı alerjik bir reaksiyon, alerjik gıdaların diyetten tamamen ortadan kaldırılmasını gerektirir. Yapılan balık ürünleri, Worchester sosu, yengeç çubukları (surimi), balık kesesi çorbası ve sosları, balık yağı, balık unu, karides ve balık yumurtaları, hamsi ve bunların bulunduğu salata sosları, Asya yemekleri (tempura, sashimi, suşi).
Yukarıda listelenen ürünlerde, alerjik reaksiyonun gelişimi için önemsiz, ancak yeterli miktarlarda protein-allerjen bulunur. Buna ek olarak, az miktarda balık proteini, salata ve benzeri gıdalar için bazı pansumanlar içerebilir. Ayrıca, satın alırken ambalajda belirtilen ürünlerin bileşimini kontrol edin ve balık tadı, disodyum inosin, alginat, ararik asit ve ağar gibi bileşenlerden kaçının.
Bazı durumlarda, balık ürünlerine alerjik reaksiyon, kabuklulara karşı alerji ile yakından iliflkilidir, bu nedenle kanserler, ıstakozlar, yengeçler ve karides kullanımı sonsuza dek terk edilmelidir
Çocuğa balık alerjisi
Balık eklenmeksizin, yüksek kaliteli proteinin ve C, B, A, PP gruplarının yüksek dereceli vitaminlerinin en iyi kaynağı olan balık olduğu için, herhangi bir çocuğun tam menüsü hayal etmek çok zordur.
Ayrıca deniz balıklarında iyot, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve demir gibi çocuklar için çok sayıda faydalı mikroorganizma bulunur. Buna ek olarak, yağlı omega-3 asitleri, sinir dokuları, hücre membranları ve retinanın yapısından sorumludur.
Çocuklarda balık alerjisi geliştirmek bir sürpriz değil, cazibe balık ürünleri tanıtmak sekiz aydan daha erken değil yavaş yavaş olmalıdır. Başlangıçta, püresi veya sebze püresi ile birlikte (ve tercihen kahvaltı için), balık püresinin çeyrek çay kaşığı kadar eklemeyebilirsiniz. Allerjik reaksiyon yokluğunda, hacim tedricen arttırılabilir.
Kural olarak, balık alerjisinin ilk belirtisi, allerjik ürünü aldıktan sonraki ilk dakika veya saatte ortaya çıkar ve karışık bir mide, vücutta kızarıklıklar, gökyüzünde karıncalanma, boğaz ve dil oluşması şeklinde ifade edilir. Yüz siyanozu olabilir, dudaklarda kızarıklık, şişlik, Quincke şişmesi (nadiren) olabilir.
Vücutta aşırı derecede şiddetli bir reaksiyon söz konusuysa hemen yardım edilmeli ve gelişinden önce çocuğa yaşına uygun bir dozda bir antihistaminik vermeye dikkat edin.