KABAK MUSAKKA TARİFİ
- Kabakların kabuğunun üstü rende ile çok hafif şekilde alacalı olarak sıyırılır.
- Büyük kabaklar 4’e, küçük kabaklar ikiye bölündükten sonra parçalara bölünür
- Bir kaba ılık su konur. Bunun içine bir kaşık nar eşkisi ile yarım kaşık karabiber konur karıştırılır. Bu suya doğranmış kabaklar atılarak 20 dk. Kadar bekletilerek kabağın istenmeyen kokusu alınır. Kabaklar sudan süzülerek bir kenara konur.
- Bir tencerede kıyma ve soğan kavrulur. Bunun üzerine bir kat kabak konur. Bu kabağın üzerine, üzerinden sıcak su geçirilerek kabuğu soyulan doğranmış domatesler ile bir kaşık sulandırılmış domates salçası konur. Sonra tekrar bir kat doğranmış kabaktan konur.
- Bunların üzerine çıkacak kadar kazana sıcak su konur. Tuz eklenir ve kısık ateşte pişmeye bıraklılır.
- Pişen kabakların üzerine dövülmüş sarımsak serpilerek servis yapılır. 15 Mayıs 2013 Şahin