Tantuni
Malzemeler:
►300 gram dana antrikot
►1 adet orta boy kuru soğan
►2 adet küçük boy domates
►2 adet orta boy yeşil biber
►2 yemek kaşığı zeytinyağı
►1/4 çay kaşığı tuz
►1/4 çay kaşığı sumak
►1/4 demet maydanoz
Tantuni Tarifi
Dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyelim ve küçük küpler veya şeritler halinde doğrayalım. Üstünü aşacak kadar soğuk su ekleyerek kısa bir süre haşlayalım.
Ortadan ikiye kestiğimiz çekirdeklerini ayıkladığımız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayalım. Kabuğunu soyduğumuz domatesleri küçük küpler halinde keselim.
Haşlama suyunu ayrı bir kenara süzelim ve etleri düz bir tabağa alalım.
Wok veya sac tavayı önceden kısık ateşte haşlanmış etleri alalım. Tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırarak soteleyelim.
Bir kenarda beklettiğiniz haşlanmış et suyundan azar azar ilave edip su buharlaşana kadar etleri kavurmaya devam edelim.
Zeytinyağı ve doğranmış yeşil biberleri ekleyerek etler hafif bir renk alana kadar pişirme işlemine devam edelim. Tuz ve arzuya göre kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Ortadan ikiye böldüğümüz beyaz ekmeğin iç kısmını kavrulan etlerin üstüne bastıralım, yağını alalım.
Doğranmış domatesleri de ekledikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirelim.
Kabuğunu soyduğumuz kuru soğanı ince şekilde piyazlık doğrayalım. Maydanozları ince ince kıyalım. Sumakla doğranmış kuru soğanı yoğurup maydanozu ilave edelim.
Hazırladığımız salata karışımını ekmeklerin içine paylaştırıp kapattıktan sonra sıcak olarak bekletmeden servis edebiliriz..