Demlenmiş zeytinyağı sayesinde yemeklerinize lezzet katın! Bu yağı yemek pişirmek için veya yemeklerinizde sos olarak kullanabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk infüzyon zeytinyağını evde hazırlamak çok kolaydır. Ancak şişede bakteri üremesini önlemek için doğru işleme başvurmanız gerekecektir.
adımlar
Yöntem 1/3: Güçlü lezzetler yaratın
Adım 1. Yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağı seçin
Süpermarkette veya özel markette, yağın tadını korumak için bu şekilde renklendirilmiş koyu yeşil bir cam şişe zeytinyağı arayın. Yağın mevcut en kaliteli zeytinyağı olan "sızma" olduğundan emin olmak için etiketi okuyun. Tercihen üzerinde zeytinlerin menşei ve hasat tarihinin açıkça belirtildiği bir şişe yağ tercih edin.
- Sızma zeytinyağı bulamıyorsanız, kalitesi biraz daha düşük olacak "sızma" zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tadı hala lezzetli olacak ve onu demleyebilirsiniz.
- Ürünün son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun, böylece yağınızı tadı bitmeden hazırlayıp kullanmak için zamanınız olduğundan emin olabilirsiniz.
Adım 2. Yağınıza tek bir bileşen ekleyin
Güçlü ve temiz bir tat elde etmek için birçok insan yağına sadece bir bileşen eklemeyi tercih eder. Hoş ve güçlü bir hazırlık için biberiye, kekik, sarımsak, trüf, limon veya fesleğen ile zeytinyağı hazırlayın.
- Örneğin, İtalyancayı çok pişiriyorsanız, yemeklerinizi pişirmek için kullanacağınız sarımsaklı zeytinyağını hazırlayabilirsiniz.
- Salatalarınızda baharat olarak zeytinyağı kullanıyorsanız, limon veya zencefil ile demlemeyi deneyin.
Adım 3. İki aromayı yağınızla karıştırın
Birlikte iyi gittiklerinden emin olmak için sık kullandığınız malzemeleri ve bitkileri tek bir tarifte seçin. İşte çeşitli malzemelerle aşılanmış en popüler yağlardan bazıları: biberli ve sarımsaklı zeytinyağı, Provence otlu zeytinyağı ve sarımsaklı ve biberiyeli zeytinyağı.
- Demlenmiş yağlarınızı hazırlarken genel bir kural olarak, iki malzemeye bağlı kalmaya çalışın. Daha fazla malzeme kullanarak, genellikle kafa karıştırıcı tatlar ve uyumsuz tatlar elde edersiniz.
- 2'den fazla bileşenle demlenmiş bir yağ yapmayı denemek istiyorsanız, sadece küçük miktarlarda hazırlayın, böylece müstahzarın tadına varabilirsiniz. Lezzetlerin ahenkli bir şekilde birleşmesini israf etmeden sağlayabileceksiniz.
Adım 4. Taze otları ve doğal malzemeleri soğuk demleyin
Malzemeleriniz fesleğen, kekik, kişniş ve maydanoz gibi otlar gibi hassassa veya karabiber gibi çok küçükse, kestiğinizde veya doğradığınızda lezzetlerini kolayca serbest bırakırlar. Bu nedenle, onları soğuk demleyebilirsiniz. Bu yöntem, ekşiliği önlemek için soğuk tutulması gereken limonun demlenmesi için de en uygun yöntemdir.
Belirli bir malzemenin sıcak mı yoksa soğuk demlenmesi mi gerektiğinden emin değilseniz, önce soğuk demlemeyi deneyin. Bu yöntem çoğu içerik için uygundur ve hafif kokulu bir yağ ile sonuçlanır
Adım 5. Kuru otları ve konserve malzemeleri sıcakken demleyin
Biberiye ve adaçayı gibi kuru otlar kullanıyorsanız, sıcak demleme, malzemelerin tam lezzetini ortaya çıkarmasını sağlayacaktır. Bu yöntem ayrıca mantar ve kuru biber gibi konserve malzemeleri demlemek için en iyisidir.
Biberiye, adaçayı ve kekik gibi kuru otlar için, demlemenizi hazırlamak için sadece birkaç dal ota ihtiyacınız olacak. Gerçekten de, bu otlar güçlü bir tada sahiptir ve kızgın yağ, lezzetlerini tamamen ortaya çıkaracaktır
Yöntem 2/3: Soğuk demleme malzemeleri kullanın
Adım 1. Taze otları ve doğal malzemeleri yıkayın ve kurutun
Soğuk infüzyon en çok maydanoz, kişniş, taze biber gibi hassas malzemeler veya karabiber gibi küçük malzemeler için uygundur. Demlemenize su bulaşmasını önlemek için ılık su altında yıkayın ve gece boyunca kuruması için yayın.
Bakteriler zeytinyağında gelişmezlerse, ona eklediğiniz ıslak malzemelerle gelişebilirler
Adım 2. Otlarınızı bir mutfak robotuna dökün
30 saniye boyunca püskürtün. Her litre yağ için yaklaşık 1 su bardağı taze ot kullanın. Malzemeleri mutfak robotuna yerleştirin ve 30 saniye veya otlar toz haline gelene kadar çalıştırın.
Bu, demleme sürecini hızlandırmak için bitkilerin tüm tatlarını salmasına ve yağı demlenmesine yardımcı olacaktır
Adım 3. Bitkileri şişeye koyun veya üzerlerine yağı dökün
Bir kaşık kullanarak, püskürtülen bitkileri temiz, kuru bir şişeye aktarın. Ardından şişeyi oda sıcaklığında zeytinyağı ile doldurun. Şişenin üstünde mümkün olduğunca az boşluk bırakın, ardından kapağı sıkıca kapatın. Malzemeleri iyice karıştırmak için şişeyi birkaç kez ters çevirin.
Yağ demlenirken şişeye hava girmesini önlemek için kapağın mümkün olduğunca sıkı kapatıldığından emin olun
Adım 4. Yağı 1 ila 2 hafta soğutun
Buzdolabı, soğuk demlenmiş yağınızı saklamak için mükemmel bir yer olacaktır. Gerçekten de, orada sıcaklık düzenlenir ve kapı açılmadıkça, orası karanlıktır. İşlemin ilerlemesini izlemek için her 2 veya 3 günde bir az miktarda yağ dökün ve tadın!
Sertleşmelerini önlemek için, soğuk demlenmiş yağlar her zaman buzdolabında tutulmalıdır
Adım 5. Yağı süzün
Yağınızın tatmasını istediğiniz tadı aldığınızda, gitmeye hazırdır. Katı maddeleri çıkarmak için yağı bir Çinliden dökün. Ardından, bir huni kullanarak yağı cam kavanoz veya mantar tıpalı bir şişe gibi temiz, kuru, yeniden kapatılabilir bir şişeye dökün. Yağınızı buzdolabında saklayın.
Soğuk demlenmiş yağlar buzdolabında 2 ila 3 hafta saklanabilir. Tadında değişiklik fark ederseniz hemen yağınızı atın ve yeni bir şişe hazırlayın
Yöntem 3/3: Sıcak demleme yapın
Adım 1. Yağı bir tencerede 65 ° C'ye ısıtın
Yağı orta boy bir tencereye dökün ve ateşe koyun. Yağ 65 ° C'ye ulaşana kadar ısıyı kademeli olarak artırın. Ardından tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yağı 65 ° C'nin üzerine ısıtarak tadı değişecektir. En iyi sonuçlar için bu sıcaklığı aşmamaya çalışın.
- Isıtırken yağa malzeme eklemeyin. Demlenmiş yağınızın lezzetini değiştirecek malzemeleri pişirirsiniz.
Adım 2. Yağ soğurken kuru otları ve konserve malzemeleri ekleyin
Zeytinyağının sıcaklığı düşmeye başlayınca malzemelerinizi eklemeye başlayın. Biberiye, kekik, adaçayı, biber veya kuru mantar ekleyebilirsiniz. Bir kaşık veya spatula kullanarak, yağ ile karıştırın. Ardından yağı soğumaya bırakın.
Malzemelerinizi yağ ile ilk kez karıştırdıktan sonra yağı dokunmadan demlenmesine izin verin. Hazırladığınız karışımı çok fazla karıştırmak yağın tadını değiştirebilir ve çok çabuk soğumasına neden olabilir
Adım 3. Demlenmiş malzemeleri süzün
Yaklaşık bir saat sonra, yağın artı veya eksi 22 ° C'ye düşmesi gerekirdi. Katı bileşenleri çıkarmak için yağı bir Çinliden geçirin. Bir huni kullanarak yağı temiz, kuru, yeniden kapatılabilir bir şişeye dökün.
Malzemelerin yağda ne kadar uzun süre kalırsa, lezzetin o kadar güçlü olduğunu unutmayın! Daha güçlü bir tat arıyorsanız, bir süzgeçten süzmeden ve ardından şişelemeden önce yağı 1 veya 2 saat daha demlendirin
Adım 4. Sıcak demlenmiş yağı oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın
Yağ ısıtılmış olduğundan ve şişede başka malzeme olmadığından, oda sıcaklığında, buzdolabının dışında saklayabilirsiniz. Ancak soğuk tüketmeyi tercih ederseniz buzdolabında da saklayabilirsiniz.