Arap mutfağından olan içli köftenin çok lezzetli olmasını istiyorsanız ve içli köfteyle alakalı püf noktaları merak ediyorsanız aşağıdaki adımları takip edin.
Gerekli Malzemeler:
çli köftenin malzemeleri neler olduğunu öğrenin. İçli köfte iki aşamada hazırlanır.
İç malzemeleri için;
- Üç adet orta boy soğan
- 200 gr kıyma
- 50 gr dolmalık fıstık
- 100 gr ceviz
- İsot, tuz, yenibahar, karabiber
Hamur malzemeleri için;
- 2 adet yumurta
- 200 ml su
- 250 gr ince bulgur
- Kırmızı pul biber ve kırmızı tatlı toz biber
İçli Köfte Yapımı
1İçli köftenin hamurunu hazırlayın. İçli köftenin hamuru için ince hamurunuzu büyük bir karıştırma kabına alınız. Üstüne tatlı toz biberinizi, kırmızı pul biberinizi, tuzunuzu ve karabiberiniz ekleyin ve elinizle karıştırın. Bulgurunuzun şişmesi için sıcak su ilave edin ve streç filmle ağzını kapatın. Ki bulgurunuz buharla daha iyi şişsin diye. Şişen bulgurunuza yumurtanızı ekleyin. Ve iyice katı kıvama gelene kadar yoğurun. Ve 10-15 dakika dinlendirin.
2İçli köftenin içini hazırlayın. Öncelikle önceden ısıttığınız tavanızda dolmalık fıstıklarınızı hiç yağ koymadan kavurun. Kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Sonra ince kıyılmış soğanınızı üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kıymayı ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmesine yakın yenibahar ve isot gibi baharatlarınızı ekleyin ve karıştırın. Artık içli köftenizin içi hazır duruma geldi. Soğumaya bırakın.
3İçli köfteyi yapmaya başlayın. Soğutulan iç harcınızın içine ince ince cevizlerinizi doğrayarak ekleyin. Sıcakken bu işlemiz yapmanız tavsiye edilmez. Bir parça hamur alın ve elinizde yuvarlamaya başlayın. Yanınızda su bulundurun. Ki elinize hamurun bulguru yapışmasın. Arada bir elinizi suya değdirin. Yuvarlak olan hamurunuzun ortasını parmağınızla açın. Parmağınızla avucunuzda hamurun kenar duvarlarını inceltin. Elinizi ıslatın ve istediğiniz kalınlığa gelene kadar inceltin. Ve iç malzemenizden yeterli miktarda bir parça alın ve önce iç malzemenizi sıkın ki içli köfteniz iç malzemenin yağıyla dağılmasın. Ve hamurunuzun kenarlarıyla iç malzemenizi kapatın. Ve tekrar elinizde yuvarlayın. Burada istediğiniz şekli verebilirsiniz.
4İçli köfteyi kızartın. İçli köftenizi kullanırken standart Ayçiçek yağını kullanın. Derin bir tavaya yağı dökün ve 180 dereceye kadar ısıtın. Tıpkı patates kızartır gibi içli köftelerinizi kızgın yağın içerisine bırakın. Koyu kahve rengi olana kadar kızartın. Yağınız ne kadar kızgınsa o kadar çabuk pişecektir.
6İçli köfteyi servis edin. İçli köftenizi kızarttıktan sonra biraz ılımaya bırakın. Yanına naneli yoğurt ya da gavurdağ salatası ile içli köftenizi servis edin. Artan içli köftenizi tekrar tüketirken mikro dalga fırında 1-1,5 dakika ısıtıp servis edebilirsiniz.