II. Dünya Savaşı ve özellikle Marita harekatı sırasında Yunanistan'da yaşanan kıtlık yıllarında mecburiyetten, yokluktan evde olan malzemelerle tok tutacak bir yiyecek uydurmuş kadınlar. Çok güzel uydurulmuş olduğu için, tarife uygulanan minik değişiklikler haricinde hala aslına yakın kıvamda çeşitli şekillerde yapılıyor. Kelimeyi Yunanca yazdığımızda "o"nun üzerindeki aksan sebebiyle yarım ton daha uzatarak okuruz, yani "boboota" gibi… Pazı veya ıspanak veya dereotu veya maydanoz veya ısırgan veya gönlünüzden ne koparsa, hatta dilerseniz yeşilliksiz de gayet hoştur.
Malzemeler:
3 bardak mısır unu
1 bardak beyaz un
1 bardak yoğurt
2 bardak süt
1 bardak zeytinyağı
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
Tuz
250 gram beyaz peynir
1/2 demet pazı veya ıspanak veya ısırgan otu
Yapılışı:
- Önce yumurtalar çırpılır.
- Sonra diğer malzemeler elle yoğurulur.
- Ezine peyniri ufalanır, karışıma eklenir.
- Sonra ince kıyılmış pazı veya başka bir yeşillik karışıma eklenir.
- Yağlanmış fırın tepsisine tepsine konulur.
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.
Püf Noktası:
Evet önemli bir ayrıntı: elektrikli karıştırıcıları bu tarif için önermiyorum.