5 Su Bardağı Un
250 g Margarin
2 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Damla Limon Suyu
Kıymalı iç için:
1 Kase kıyma
1 Adet kuru soğan
2 Çorba Kaşığı sıvıyağ
2 Çay Bardağı tuz
1 Çay Kaşığı kekik
1 Çay Kaşığı kırmızı pul biber
1 Çay Kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 Adet yumurta sarısı
1 Çorba Kaşığı tereyağı
Un, su, tuz ve limon suyunu yoğurma kabına alıp yoğuralım. 10-15 dakika dinlendirelim. Hamuru bir tabak büyüklüğünde açıp ortasına margarini koyalım. Üstünü bohça gibi sıkıca kapatıp dikdörtgen şeklinde açalım. Bu arada yağın dışarı taşmamasına dikkat edelim (Hamur fazla cıvık olursa biraz un katıp toparlayabiliriz). Ardından hamuru üçe katlayalım, üzerini örtüp buzdolabında yarım saat bekletelim. Tekrar açıp katlayalım ve yarım saat daha dinlendirelim, bu işlemi bir kez daha yineleyelim. Milföy hamurumuz bu şekilde kullanıma hazır hale gelecek.
Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyelim. Kıymayı ilave edip kavuralım. Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği de ekleyelim.
Hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açalım ve iri karelere bölelim. Ortalarına kıymalı içten koyup çaprazlama önce iki ucundan, ardından diğer iki ucundan kapatıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Yumurta sarısını çırpıp böreklerin üzerine sürelim. Tereyağını da eritelim ve böreklerin üzerinde gezdirelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim.
Not: Aynı hamuru kullanarak farklı şekilli bir börek daha yapabiliriz. Örneğin hamuru açtıktan sonra bardak ağzıyla veya kurabiye kalıbıyla yuvarlaklar kesip ortalarına beyaz peynirli ve maydanozlu bir iç koyup yarım ay şeklinde kapatabiliriz. Böylelikle ikramımızı da çeşitlendirmiş oluruz.