Capseum, farklı konulara referansla kullanılabilecek bir terim olan çeneden türetilen Latince bir kelimedir. Örneğin Quijada, bir omurgalı hayvanının her bir çene kemiğine verilen addır.* Costa Chica'dan Son Afromestizo (dans ve müzik türü) ve Son Jarocho (aslen sömürge döneminden) ve tap dansının birleştirildiği geleneksel fandango festivalinde büyük bir rol oynayan Meksika müziği, müzik, şiir ve şarkı söyleme);
* Güney sahil ve Peru Cumhuriyeti merkezindeki müzik, Afro-Peru olarak adlandırılır, çünkü Afrika fatihi ve kölelerinin Amerika kıtasına gelişiyle doğdu, bu yüzden Avrupalı etkilerini birleştiren çok çeşitli sesler sundu. ve fetih zamanına kadar Perulu müziğe karışan Afrikalı kadınlar;
* Kolombiya ve kasırga, aynı zamanda dans ve müziği birleştiren ve duruma göre farklı biçimler alan aile ve din partilerinden bir melodi;
* Zenginliklerinin bir kısmı çok yönlülüğüne bağlı olan Şili müziği, özünü kaybetmeden başka stillerin öğelerini birleştirmesine izin verdi. İlk etkileri arasında, fatihler tarafından getirilen chaconne ve pasacalle;
* Dominik Cumhuriyeti'nin sesleri ve Belize, Guatemala müziği.
Bu durumda tapa veya tapapecho olarak da bilinen çene, bir sığır veya domuz eti kesimidir . Yukarıda sözü edilen kemiğin yakınındaki etli ve kaslı kısımdır. Bu et kesimi ile çeşitli tarifler hazırlanır, çünkü doğru hazırlıkla birlikte sulu ve yumuşaktır. Çene, örneğin, güveç yapmak için kullanılır.