TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanlar uzun ve biraz iri olursa daha güzel olur.
- Kabuğunu çizgili olarak soyup o şekilde de yapabilirsiniz.
- Mutlaka dilimledikten sonra her yerini yağlayın.
- Fırında kızaran patlıcanları önce tepsiye sizip dondurucuda dondurun daha sonra saklama kabı yada poşetlerde saklayın.
Nasıl yapılır
- Patlıcanları iyice yıkayın.
- Fazla suyunu süzdürün.
- Kabuğunu soymadan birer parmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlak dilimleyin.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine arkalı önlü iyice yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 190_200 dereceli fırında patlıcanlar kızarana kadar pişirin.
- Bütün patlıcan bitene kadar aynı işlemi yapın.
- Fırından çıkardıktan sonra tepsiden alın soğumaya bırakın.
- Daha sonra kızaran patlıcanları pişirme kağıdı serili bir başka tepsiye yerleştirip o şekilde dondurun.
- Donmuş olan patlıcanları dilediğiniz gibi saklama kaplarına yerleştirip kışın istediğiniz yemekte kullanın.
YANINA NE GİDER
Musakka yapılabilir
Tepsi kebaplarinin altında kullanılabilir.
Maklube pilavın da kullanılabilir.
Şakşuka yapılabilir.
Patlicanla yapılacak bir çok yemekte kolaylık sağlayabilir