Ev yapımı yoğurt yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir süreçtir. İşte evde doğal yoğurt yapmak için temel tarif:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen taze ve pastörize edilmemiş süt)
- 2 yemek kaşığı doğal yoğurt (ev yapımı veya doğal yoğurt tercih edin, içinde canlı probiyotik bakteriler olmalı)
- 1 adet temiz, kuru bez veya mutfak havlusu (yoğurt mayalamak için örtü olarak kullanılacak)
Yapılışı:
- Öncelikle sütü kaynatın. Tencereyi ocağa alın ve sütü orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynayıncaya kadar karıştırarak ısıtın. Kaynadığında birkaç dakika daha kaynatın ve ardından ocağı kapatın.
- Sütü soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Süt, parmaklarınızı yakmayacak kadar ılıyana kadar bekleyin (yaklaşık 43-46°C).
- Isınan sütü yoğurt mayalama kabına aktarın. İyice temizlenmiş ve kurulanmış bir cam kavanoz veya yoğurt yapma kabı kullanabilirsiniz.
- Yoğurt mayasını ekleyin. 2 yemek kaşığı doğal yoğurdu ılık sütün içine ekleyin ve bir çırpıcı veya kaşıkla iyice karıştırın. Yoğurt mayası olarak kullandığınız yoğurtta canlı probiyotik bakteriler olmalıdır, böylece yoğurdu mayalayacak doğal kültürleri elde edebilirsiniz.
- Kavanozu sıkıca kapatın. Yoğurdu mayalama kabını kapatın ve üzerini bir temiz, kuru bez veya mutfak havlusu ile örtün. Yoğurdu sıcak ve karanlık bir yerde, en az 6-8 saat (tercihen gece boyunca) bekletin.
- Yoğurt mayalandıktan sonra, kavanozu açarak yoğurdu kontrol edin. Yoğurdunuz kalınlaşmış ve hafif ekşimsi bir kıvama gelmiş olmalıdır. İstenilen kıvama gelmediyse, daha uzun süre mayalamak için bırakabilirsiniz.
- Mayalanan yoğurdu buzdolabına koyun. Yoğurdu buzdolabında en az 2-3 saat soğutun ve daha yoğun bir kıvama gelmesi için bir süre daha buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Artık ev yapımı yoğurdunuz hazır! İstediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Meyve, bal, tahin veya ceviz gibi eklemelerle tatlandırabilir, granola veya mısır gevreği gibi atıştırmalıklarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!