Malzemeler:
1 adet ince patlıcan, 1 adet orta boy kabak, tuz, ayçiçeği yağı, ince
doğranmış kırmızı soğan, 100 gram Mersin balığı havyarı, 100 ml krema
ya da yoğurt
Hamur: 150 ml Soğuk su, 100g un, tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanı ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin iki tarafını tuzlayın,
yarım saat bekletin. Sonra iyice yıkayın ve bir peçete yardım ile
kurulayın. Kabağın kabuğunu soyun ve dilimleyin.
- Hamuru hazırlamak için bir kapta su, un, bir tutam karabiber ve bir
tutam tuz ile karıştırın.Hamur sebze dilimlerine yapışmalı, ama çok
sert de olmamalıdır.
- 50 ml sıvı yağ bir tavada ısıtın. Patlıcan ve kabak dilimleri hamura
batırın ve hemen tavaya koyun. Altın rengini alana kadar her tarafını
kızartın (dilimlenmiş sebze kolayca yanabilirler, o yüzden dikkatli
olun). Kızarmış sebze dilimlerini tavadan çıkartın ve yağın
süzülmesine izin verin, ancak dikkat edin ki soğumasınlar.
Tavanın büyüklüğüne bağlı olarak, bu adımları iki ya da üç kez
tekrarlamak gerekebilir.
- Kızarmış patlıcan ve kabak dilimlerinden aynı miktarda dört tane
ısıtılmış tabaklara koyun. Üstüne küçük doğranmış soğan serpin,
krema ve havyar ile süsleyin.
Afiyet Olsun.