Opak mor parlak yüzey bir genç, taze patlıcan markasıdır. Onlar dokunma, süngerimsi veya benekli değil sağlam olmalıdır. Patlıcan şekil ve boyutlarda geniş bir çeşitli gelir, doldurma için bazı mükemmel, bazı uzun ve barbekü, bazı büyük için ince ve bireysel porsiyon için bazı küçük. Şimdi yerel çiftlik pazarlara gelen büyük bir çeşitlilik vardır. Fried, doldurulmuş, ızgara, buğulama, fırında veya püre, birçok mutfaklarının vazgeçilmez bir madde vardır. Türkiye, İsrail, İtalya, Asya ve tüm patlıcan ile birçok yemekler var. Patlıcan bir dünyevi creaminess var ve birçok tatlar absorbe veya çok yemekleri kendi smokiness aktarabilir. Ben sadece sıradan orta büyüklükte patlıcan ile bu salata yapmıştı.
1 orta büyük patlıcan
1 büyük kırmızı dolmalık biber
1 büyük sarı dolmalık biber
½ su bardağı Kalamata zeytin çekirdeksiz
1 Roma domates
½ su bardağı taze maydanoz doğranmış
½ su bardağı taze nane doğranmış
1/3 fincan taze kişniş doğranmış
½ İspanyolca soğan ince doğranmış
4 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Taze kırık biber
Deniz tuzu
Drizzling için ek zeytinyağı (isteğe bağlı)
Patlıcan ve biberleri yıkayın. Bir barbekü veya kapalı ızgara ısıtın. Izgara biber ve patlıcan yerleştirin ve her yan kararıncaya olarak kullanarak maşa biberleri bir dönüş vermek. Biber hafifçe kömürleşmiş zaman, ızgara bunları kaldırmak ve buğulaması bitirmek için bir kağıt torbaya koyun. Patlıcan pişirmek için daha uzun sürer. Her tarafı yumuşak hale geldikçe her şey pişmiş ve yumuşayıncaya kadar, patlicanlari bir dönüş vermek.
Alternatif olarak, yaklaşık 45 dakika boyunca bir fırında 350º patlıcan fırında olabilir. Bir tabakta patlıcan ayarlayın alüminyum folyo ile örtün ve geri kalan malzemeleri hazırlamak ederken yavaş yavaş soğumasını bekleyin. Sen ızgara biber can ve önceki gün patlıcan. Ben salata, sandviç, panini ve onları seviyorum, çünkü ben her zaman benim buzdolabında kömürleşmiş ve soyulmuş biber bir kap tutun.
Sonraki, patlıcan soyma ve ½ inç küp içinde zar. Peel ve kömürleşmiş biber tohum. Eğer onları soymak sırasında lezzet bir sürü yıkayacak gibi, su altında çalıştırmayın. Derileri kolayca kapalı gelmelidir. Kök ucundan tutun ve tohum özü çıkarmak için çekin ve sonra bir aşağı tarafı biber açmak, düz yattı ve kalan tohum ve herhangi bir beyaz ilik çıkarın. Biberleri jülyen ve sonra onları zar.
Roman domates zar ve çevrelerinde zeytin kadar doğrayın. Önceden ısıtılmış küçük sote tavada, zeytinyağı iki yemek kaşığı ekleyin. Doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Saydam ve lezzetli kadar kavurun. Bir salata kasesine doğranmış patlıcan ve biberleri yerleştirin. Patlıcan ve biberlerin üzerine soğan ve zeytinyağı dökün. Sonraki, zeytin, domates ve taze otlar ekleyin. Tüm deniz tuzu ve kırık karabiber serpin. Salata, taze limon suyu dökün ve kabuğu rendesini serpin. Birlikte salata atmak ve tat. Baharat ayarlayın ve salatanın üzerine zeytinyağı kalan iki çorba kaşığı gezdirilir. Oda sıcaklığında servis yapın.