Zeytin ağacı, birçok kişi tarafından mükemmel bir botanik örnek olarak ilan edilir - kalbi ve ruhu olan bir ağaç. Sağlığı zenginleştiren ürünler sağlar, güzel görünür ve son derece dayanıklıdır - hem ateşe hem de kuraklığa dayanıklıdır.
Bu özellikler, çok uzun süre yaşamasını sağlar. Fakat insanlığın bu görkemli ağaçtan ne kadar süre yararlandığı tam olarak bir gizem.
Arkeolojik kayıt, antik çağlardan beri zeytin ağaçlarının farklı medeniyetlerle iç içe geçtiğinin kanıtıdır; ve antik dönem bize birçok referans sağlamıştır, örneğin:
Vouves Zeytin Ağacı
.
Yunanistan'ın Girit adasında bulunan, yaşayan bir antik çağ parçası bulunabilir. 3,000 ila 5,000 yıllık herhangi bir yerde tahmin edilen 'Vouves Zeytin Ağacı '- yaşayan bir anıt olarak uygun bir şekilde değerlendi ve bu güne kadar hala çok değerli zeytinler üretiyor.
Ancak Vouvres'in zeytin ağacının Kuzey Lübnan'dan sert bir rekabeti var. Ağaçlar denir 'Kız Kardeşler, son derece yüksek polifenollere ve 0.18º ile 0.24º arasında asitlik seviyelerine sahip ödüllü bir sızma zeytinyağı üretiyor. Tadı yoğun, meyvemsi, orta boy biber, taze ot paleti ile tanımlanır; badem ve ceviz notalarıyla tereyağı.
Satışlardan elde edilen gelir, bir koruma programını finanse etmek için kullanılır. 'Kızkardeşlerin Balasi Ayrouni'nin atası olan belgesiz zeytin ağacı çeşidinden olduğu söyleniyor. Ve bu muhteşem ağaçların iddia edilen yaşı? 6000 yıldan fazla - hatta 'güvercin tarafından Nuh'a geri getirilen zeytin dalının kaynağı selin sonunu müjdeliyordu.