Zeytinyağlı Karışık Dolma Tarifi
Zeytinyağlı Karışık Dolma Tarifi
MALZEMELER:
6 büyük boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı pilavlık pirinç
3 domates
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 demet dereotu
10-15 sap taze nane
1 tatla kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
12 orta boy dolmalık biber
2 patlıcan
Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Soğanları incecik kıyın. Kaim tabanlı bir tavada zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla soğanlar sararıncaya kadar ağır ateşle kavurun. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin.
1-2 dakika sonra küp küp doğranmış 1 domatesi ekleyin. Biraz kavurduktan sonra 1 su bardağı su, yıkanıp Büzülmüş kuşüzümü, incecik kıyılmış dereotu ve nane, baharat ve tuz ilave edin.
Pirinci ezmeden arada bir karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Dolmalık biberlerin sap kısmını önce başparmağınızla içeri doğru bastırın, sonra yukarı çekin.
Böylece hem sap, hem de çekirdek kısmını ayıklamış olursunuz. Biberin iyinde kalan ince zarlarını da ayıklayın. Patlıcanların başlarını kesin, ortadan ikiye bölün, içlerini oyun.
Patlıcan ve biberleri yıkayıp süzün. İçlerini birer tutam tuzla ovun. Hazırladığınız dolma harcını fazla sıkıştırmadan sebzelere paylaştırın.
Orta boy bir tepsiye yan yana dizin. Kalan domatesi küçük parçalara bölüp üstlerine kapak yapın. Tepsiye 1 su bardağı su gezdirin. Kapağı varsa örtün. Yoksa üzerini yağlı kâğıtla kapatın.
200 (turbo 180) derecede ısıtılmış fırında pirinç yumuşayana kadar pişirin. Pirinç yumuşamadan suyunu çekerse tepsiye azar azar sıcak su katabilirsiniz.
Son olarak dolmaların üstünü açın, 5 dakika da bu şekilde fırınlayın. Kapağını kapalı tutarak tepsinin içinde ılınmaya bırakın.
Afiyet olsun…