Geçmişte birçok gıdanın geleneksel depolama yöntemleriyle depolanması çok zordu, bazen imkansızdı ve her mevsimde bulunmaları hayal bile edilemezdi. Ancak günümüzde bilim ve teknolojinin gelişmesiyle birlikte sadece her mevsim ve tüm coğrafi bölgelerde meyve, sebze ve diğer besinlerin tüketimi mümkün olmakla kalmayıp, depolama süresince kalitesi de korunmaktadır. Gıda korumanın yeni ve bilimsel yöntemlerinden biri Bireysel hızlı dondurma yöntemi veya kısaca IQF'dir Bu yöntemde dondurma üç boyutlu veya -40 derecede yüzer olarak yapılır.