Zencefil Şekerlemesi
Şu bahsettiğim, hepsini yediğim zencefil şekerlemelerinin neye benzediğini buldum sonunda :) Bence kesinlikle o zencefilli kurabiyenin içinde olması lazım, başka bir sürü şekilde de kullanılabilir. O da sizin hayal gücünüze kalmış... :)
Bu tarifin ölçüleri çok kolay, ama ne yazık ki bir termometreye ihtiyacınız var. Ben derim ki İkea'dan alın bir tane bulunsun, sonuçta her zaman işinize yarayacak bir ekipman, üstelik alıştıktan sonra neden bu kadar korktuğunuzu hiç anlayamayacaksınız.
Malzemeler:
100gr soyulmuş zencefil (Yaklaşık 130-150gr soyulmamış)
200gr toz şeker
200gr su
Dışını kaplamak için şeker
1. Zencefilinizin kabuklarını kesin.
2. Bir mandolin yardımıyla ya da bıçakla ince ince doğrayın.
3. Zencefilleri, bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su doldurup 5 dakika kaynatın.
4. Zencefilleri süzerek suyu dökün, yeni su koyup aynı işlemi tekrarlayın.
* Bu işlem, zencefilin acısının hafiflemesine yarar.
5. Zencefilleri süzün, tekrar tencereye koyup üzerine 200gr şeker ve 200gr suyu ekleyin.
6. 106C dereceye gelene kadar kaynatın ve ateşin üzerinden alın.
Bundan sonra iki seçeneğiniz var:
1. Zencefillerinizi, kendi şurubunun içinde, bir kavanozda saklayabilirsiniz.
2. Zencefillerinizi daha sıcakken şekerle kaplayıp bir tel üzerinde soğutabilirsiniz. Şurubu da bal kıvamına gelene kadar çektirip dondurmalarınızın üzerine ya da kokteyllerinize ekleyebilirsiniz.