Patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenip, temizlenip soğumaya bırakılmalıdır.
Soğan, domates, sivri biber ve kırmızıbiberler yemeklik olacak şekilde doğranır.
Önce kızgın tavada tavuklar pişirilir. Sonra doğranmış malzemeler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Salça tuz ve karabiber eklenerek kavurma işlemi bitirilir.
Soğutulmuş patlıcanlar ezilir.
Bir başka tavaya tereyağı ve sıvı yağı birlikte konulur. Yağ ısınınca un eklenir. 4 dakika süresince kavrulur. Un rengi sararmaya başlayınca patlıcanlar ilave edilerek 3-4 dakika birlikte karıştırılır. Daha sonra süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Kıvam püre gibi olunca kapatılır.
Servise alırken önce patlıcanları sonra tavuklu harcın konulması gereklidir.
Tavuklu hünkar beğendi maydanozla renklendirerek, sıcak servis edilmelidir.