Akrepler besin ihtiyaçlarını karşılamak için gece aktiftirler. Avlanmada da yemek konusunda da iyi olmayan canlılardır. Akrepler avlarını pusu kurarak sabırla bekler ve avlarlar. Başlıca besinleri tavşan, fare, kurbağa vb. canlılardır.
Avlarını sokarak zehirlerler ve bu zehir böcekler üzerinde hemen etki gösterir ve öldürür. Akrepler, avlarına göre zehir kullanırlar. Akreplerin büyük kıskaçları vardır ve avlarını bu kıskaçları ile kullanarak öldürürler. Akrepler etkili zehrini kullanarak avı sokar, felç ederek öldürür. Akrepler bacaklarının altındaki boşlukta bulunan keliserini avına yerleştirir ve avın sıvılaştırılmasını bekler ve bu sıvıyı emer.
Akrepler soğukkanlı hayvanlar arasında metabolizması yavaş çalışan bir canlı olduğu için, az yiyecekle yetinir ve iki yıla yakın bir süre açlığa dayanabilirler. Akrepler besinlerden aldığı sıvıdan dolayı da uzun süre susuz yaşayabilirler.