Zeytin posası (Fotoğraf: Jason Malinowski)
Zeytin presi, İspanya'da bilinen zeytinyağı yan ürünü alperujo, son zamanlarda Parkinson hastalığının tedavisinde potansiyel bir uygulama ile güçlü antioksidan molekülleri sentezlemek için kullanılmıştır.
Bilim ve Teknoloji Enstitüsü, Gıda ve Beslenme Enstitüsü ve Ulusal Araştırma Konseyi'nden (CSIC) uzmanları ile birlikte Sevilla ve Malaga Üniversitelerinden araştırmacılar, alpujo'da bulunan hidroksi tirozolden güçlü antioksidanlar, nitrokatetallerin hazırlanmasını incelediler. Araştırma özellikle bu tür ürünlerin fonksiyonel gıdalarda ve Parkinson tedavisinin ikincil uygulamasında kullanılmasına odaklandı.
Hidroksitirosol, zeytin ağaçlarında, kompleks molekül oleuropein formunda doğal olarak bulunur. Bununla birlikte, yağ çıkarma işlemi sırasında, çoğu zeytinyağında yaklaşık yüzde - ile atık ürünlere geçmektedir. Sadece çok küçük miktarlarda bulunmasına rağmen, bu küçük miktar zeytinyağını bir yıla kadar depolamada muhafaza etmek için yeterlidir, bu da maddenin güçlü antioksidan etkisini göstermektedir.
Endülüs'te yılda dört milyon tondan fazla alperujo üretilir ve bu antioksidan moleküller için büyük bir potansiyel kaynak sağlar. Bununla birlikte, ekstraksiyon işlemi karmaşıktır ve Parkinson tedavisinde kullanım için gerekli olan spesifik molekülleri saptamak için daha fazla iyileştirmeye ihtiyaç vardır. Şu anda, eksikliği Parkinson'a neden olan, dopamin metabolizmasında rol oynayan bir enzimin inhibitörleri olarak nitrokatekollerin kullanıldığı Parkinson hastalığı için tedaviler bulunmaktadır.
Nitrokatecoles çıkarmak için kullanılan süreç karmaşıktır ve katılımcı kuruluşlardaki çeşitli ekipler tarafından yürütülen aşamaları içerir. Yağ Enstitüsü tarafından patentli bir saflaştırma işlemi, alperujo yağında bulunan hidroksitirosolü çözünür hale getirmek için kullanılır. Bu daha sonra nitrokatekollerin ekstraksiyonu için Seville Üniversitesi Organik Kimya ve Eczacılık Bölümü ile Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Bölümüne aktarılır.
Bunlar daha sonra biyolojik etkinlikleri ve fonksiyonel gıdalarda kullanım potansiyeli incelenen Bilim ve Teknoloji, Gıda ve Beslenme Enstitüsüne iletilir. Ayrıca, çeşitli yağlara eklendikleri ve bunların antioksidanlarınki ile karşılaştırıldığı yağ enstitüsüne de iade edilirler. Malaga Üniversitesi de bu işlenmiş bileşikleri alır ve antioksidanların kardiyo-koruyucu ve nöro-koruyucu etkilerinin değerlendirilmesinden sorumludur.
Her ne kadar bu araştırma potansiyel gösterse ve nitrokatekollerin inhibe edici etkisi bir dizi çalışma ile gösterilip desteklenebilse de, herhangi bir yeni ilacın piyasaya sürülmesinden önce çok sayıda ilave farmakolojik ve klinik çalışma yapılması gerekecektir. Bu nedenle, bu bileşiğin terapötik olarak kullanımının çok yakın bir gelecekte gerçekleşmesi muhtemel değildir.