Köy Peyniri Tarifi
Kaç Kişilik: 14-16 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat
Köy Peyniri Tarifi için Malzemeler
- 3 litre süt (inek sütü)
- 1 çay kaşığı peynir mayası
- 2 çay kaşığı su
- kaya tuzu
- 1 su bardağı iyi çırpılmış katı ayran yada yoğurt suyu
Köy Peyniri Nasıl Yapılır?
- Peynir yapmak için ilk olarak peynir mayasını hazırlayın. Peynir mayası için maya ile suyu bir kase içinde karıştırıp kenarda bekletin. Sütü tencere içine alıp 36 dereceye kadar ısıtın.
- Isınan süt istediğiniz dereceye ulaşınca ocaktan alıp kenarda hazırladığınız mayayı içine ekleyin. Mayayı süt ile karıştırıp üzerini örtün. Aktifleşmesi için 45 ila 60 dakika arasında bekletin.
- Mayalanmanın olup olmadığını anlamak için süre sonunda elinizle sütün üzerine bastırın. Eğer elinize süt gelmiyorsa mayalanma olmuş demektir. Mayalanan sütü tencere içindeyken bir bıçak ile kesin.
- Kare şeklinde kestiğiniz peynirin üzerini örtüp 15 dakika bekletin. Süre içinde peynirin fazla suyunu bırakmasını bekleyin. Telemenin fazla suyunu bir cezve ile kenarı alıp biriktirin.
- Bir tencere içine peynir süzeci gerip telemenin tamamını üzerine aktarın. Kapta biriken peynir altı suyunu tencere içinde biriktirmeye devam edin. Ara ara telemeyi açıp sıkıştırıp suyundan iyice arındırın.
- Yeterince suyunu süzdükten sonra baskı işlemine geçin. Süzek içindeki telemeye kare form verip iki borcam arasına yerleştirin. Bu şekilde kare kalıp gibi peynir oluşmasını sağlayın.
- Yaklaşık 2 saat bu şekilde peyniri bekletip sonrasında peyniri süzekten çıkarın. Hazır olan peyniri dilimleyerek tabak içine alın. İkinci aşama olarak peyniri haşlayın.
- Uygun bir tencere içine su alıp kaynatın. Kaynayan suyun içine peynirlerden bir kaç parça atıp 2 dakika süre ile haşlayın. Kaynar suda 2 dakika haşladığınız peynirleri çıkarıp süzün.
- Bütün peynirleri aynı şekilde hazırlayıp süzgeç içine alın. Peynirler tamamen soğuduktan sonra servis için hazırlayabilir yada saklayabilirsiniz. Peynir altı suyundan lor yapmak için tencereyi ocağa alın.
- Peyniraltı suyu kaynayınca 1 su bardağı ayranı ekleyip yeniden kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika kaynatıp loru ocak üzerinden alın. Soğuduktan sonra loru süzüp hazır hale getirin.
Köy Peyniri Tarifi için Videolu Anlatım
Bunlar da İlginizi Çekebilir