Çorbasız bir sofra düşünemiyorum hele ki Ramazan'da. Bu kadar çok çorba seven ve yapan ben, nedense sadece bir tane çorba tarifi vermişim şimdiye kadar. Neyse bu açığımı kapatmaya ailecek yaptığımız iftar soframızda ki çorbamın tarifiyle başlayayım.
Yayla çorbasını yapmayan ve bilmeyen yoktur herhalde. Ama bana göre bu çorba çok alternatifli ve kurtarıcı bir çorba. Çünkü yoğurt ve un olduktan sonra gerisi evde ne varsa, içine ne koyarsanız koyun gayet güzel oluyor. Mesela bazen nohutlu yada nohutsuz, bazen pirinç yerine erişte yada arpa şehriye, bazen tavuk suyu yada sadece su ile, bazen de yeşil mercimek katarak çeşitli şekillerde yapıyorum bu çorbayı. Her daim derin dondurucumda olan haşlanmış nohut bu çorbaya gerçekten çok yakışıyor.
Artık tarifi benden, damak zevkinize göre yapması sizden....
MALZEMELER:
- yarım su bardağı pirinç
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
- kuru nane
- tuz
ÜZERİ İÇİN:
- 1 kaşık domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pirinçleri derin bir tencereye alın, üstünü iki parmak geçecek şekilde su koyun ve pirinçleri haşlayın.
- Haşlanmış pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ilave edin.
- Bir kapta yoğurt ve unu, suyu da katarak pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın.
- Yoğurtlu karışıma sıcak olan tavuk suyundan bir-iki kepçe ilave edip karıştırın ki yoğurt kesilmesin diye karışım ılık olsun.
- Ilınan yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ilave edin ve ilave ederken de tencereyi sürekli karıştırın.
- Haşlanmış nohudu, kuru naneyi ve damak tadınıza göre tuzu da ilave edin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte beş dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
- Zeytinyağını bir tavada salça ile kavurun ve çorbayı servis ederken kaselerin üzerine az az dökün. Afiyet olsun.