Mideyi ana yemeğe hazırlayan iştah açıcı türden yiyeceklere meze denir. İçki ve aperatiflerle yemekten ve çorbadan önce az miktarda servis edilir. Salatalar, zeytinyağlılar, dolma, peynir ve zeytin çeşitleri, salamura ve şarküteri çeşitleri soğuk meze olarak ikram edilebilir. Köfte çeşitleri, mücver, kroket ve börek çeşitleri de sıcak meze olarak ikram edilebilir. Mezeler genellikle küçük kayık tabaklarda az miktarda servis edilir. Ana yemekten önce sırasıyla önce soğuk daha sonra sıcak mezeler servis edilir.
1