Sosu için, alacalı soyup küp doğradığınız patlıcan ve küp doğradığınız kırmızı kapya biberlerini yayvan bir karıştırma kabına alın. Üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ara ara karıştırarak 35 dakika pişirip fırından alın. Sebzeler soğuduktan sonra kırmızı kapya biberlerinin kabuklarını temizleyin.
Makarnayı haşlayıp suyunu süzün. Sosun ikinci aşamasını hazırlamak için, soğuyan sebzeleri bir mutfak robotuna alın. Küp doğradığınız domates, su, balzamik sirke, taze kekik, biberiye ve kırmızı pul biberi ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar robottan geçirin.
Jülyen bonfileyi yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Ocaktan alıp üzerini bir kapak ile kapatarak sıcak kalmasını sağlayın.
Kalan zeytinyağını bir tavaya alın. Ortadan ikiye kestiğiniz arpacık soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar soteleyin. İri doğradığınız pazıları soğanların üzerine ilave edin. Pazılar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Pazılar yumuşamaya başladığında süzdüğünüz makarna ve biberli sosu ilave edip karıştırın. Son olarak kızarttığınız jülyen bonfile dilimlerini ilave edin. Üzerini rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis yapın.