Pırasa Dolması Tarifi
Kaç Kişilik: 4-6 Hazırlık: 30dk Pişirme: 1 saat 30dk Toplam: 2 saat
Pırasa Dolması Tarifi için Malzemeler
- 2 kg kalın pırasa
- 2 adet soğan
- 2 veya 2,5 bardak pirinç
- yarım bardaktan biraz fazla zeytin yağı
- yarım tatlı kaşığından biraz fazla domates salçası ve biber salçası
- bahartlar
- az maydonoz ve dereotu
- 2 bardak su
- yarım su bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 çay kaşığı domates salçası ve biber salçası
- 1 portakal
- az tuz
Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?
- Pırasa dolması için ilk olarak pırasaları yıkayıp temizleyin. Pırasaları yedi sekiz santim kadar uzunlukta kesin. Kestiğiniz pırasaları ortasına kadar bir kesik ile kesin.
- Derin ve büyük bir tencere içine içme suyu alıp biraz tuz ekleyin. Suyu ocak üzerine alın ve kestiğiniz pırasaları tencere içine alın. Suyun kaynamasını bekleyin.
- Su kaynamaya başladıktan sonra yedi dakika kadar pırasaları kaynatmaya devam edin. Süre sonunda pırasaları süzgece alıp suyunu süzün. İç harç için pirinçleri akan suda yıkayıp süzün.
- İç harç için kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Tava içine sıvı yağ ile birlikte alın. Yüksek ateşte soğanların dirilikleri geçene kadar kavurun. Sonrasında salçaları ekleyin.
- Salçaların kokusu çıkınca pirinçleri ekleyin. Pirinçleri de salça ile bir süre kavurup damak tadınıza göre baharatlar ve tuzunu ekleyin. İç harcı karıştırıp ocak üzerinden alın.
- Daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve biraz da limon suyunu iç harca ekleyip karıştırın. Pırasaları sarmak için bir yaprağını alın.
- Üzerine biraz iç harç yerleştirip sarın. İki kenarından pırasayı bastırıp kapatın. Bu şekilde bütün pırasaları sarıp hazırlayın. Pişirmek için tencere içine sıvı yağ ile salçaları alın.
- Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan salçayı ocak üzerinden alın. Artan küçük pırasaları tencere tabanına yerleştirip üzerlerine pırasa dolmalarını yerleştirin.
- Pişirmek için gerekli olan suyu tencereye ilave edin. Dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir porselen tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp yemeği ocağa götürün.
- 10 dakika boyunca orta ateşte daha sonra en küçük gözde en kısık ateşte 1 saat 30 dakika süre ile yemeği pişirin. Bu aşamada ara ara yemeği kontrol edip suyunun bitip bitmediğine bakın.
- Suyunu neredeyse tamamen çekmesine yakın üzerine bir adet portakalın suyunu ilave edin. 5 dakika daha pişirdikten sonra yemeğin altını kapatın. En az yarım saat yemeği dinlendirin.
- Daha sonra bol ekşi ve yoğurt ile servisini yapabilirsiniz.
Pırasa Dolması Tarifi için Videolu Anlatım
Bunlar da İlginizi Çekebilir