James nehrinin üzerinden ve Dinwiddie County’nin ormanlarından geçerek büyükannemin evine tatil için gittik. Cevizli turta tek başına gezi iyi değerdi!
Büyükannem “Meme”, cevizli turtalı tarifinin basılı olduğunu buldu. İlerleme Endeksi 26 Şubat 1964 Çarşamba günü ve “Bayan Landon B. Johnson’ın Favori Pastası” olduğu söylendi (yazım hatası ve hepsi). Tarif aslında Johnson ailesinin Beyaz Saray aşçısı Zephyr Wright’ın başyapıtı.
Beyaz Saray Cevizli Turta
1/2 su bardağı (1 çubuk) tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı koyu mısır şurubu
1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı vanilya
3 yumurta
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
9 inçlik bir turta tavası veya tabak içinde yivli pişmemiş hamur işi kabuğu
Tereyağının kapalı bir orta karıştırma kabında oda sıcaklığında aşırı yumuşak olana kadar beklemesine izin verin. Şeker, mısır şurubu, tuz ve vanilyayı ekleyin; sağlam bir döner çırpıcı veya karıştırma kaşığı ile iyice karıştırılıncaya kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin ve karışana kadar yavaşça çırpın. Cevizleri katın. Pasta kabuğuna dökün. Orta rafın hemen altındaki raf üzerinde orta dereceli (375 derece) bir fırında, üst kısmı kahverengi olana kadar pişirin ve turta hafifçe çalkalandığında dolgunun ortasına koyun – yaklaşık 40 ila 50 dakika.
Hamurun kenarı kızartılmalı ve alt kısım hamur işlenmelidir. Pastanın üstü pişirme süresinin sonuna doğru çok kararırsa, üzerine bir folyo çadırı yerleştirin. Tel rafta soğutun. İstenirse şekersiz krem şanti ile servis yapın.
Bu turtayı her Şükran Günü ve Noel’de yapıyorum çünkü kesinlikle lezzetli ve Ford, VA’daki Meme’s Farm’da geçirilen tatillerin anılarını geri getiriyor.
Zevk almak!