Herkese hayırlı cumalar. İçli köftenin farklı versiyonları var. En çok yapılanlardan biri de hamuruna patates eklenen bu şekli sanırım. Bu köfteyi çoğu zamandır biliyordum da Sivas yöresine ait olduğunu bilmiyordum. Yine yöresel bir tarifle devam etmek nasip oldu. Bakalım sıradaki tarif hangi yöreye ait olacak. Belki de benim usulümde yapılan bir yemek olur yani Semiha yöresinden :)
Mutlu, huzurlu bir hafta sonu diliyorum şimdiden. Sağlıcakla kalın….
Patatesli İçli Köfte (Sivas):
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet haşlanmış patates
- 2 yumurta
- 2-2,5 su bardağı un
- Tuz, kimyon
İç Harcı İçin:
- 150 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz
- Tuz, karabiber, pulbiber
Soğanı ince doğrayıp sıvıyağda kavurun ve kıymayı ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip kavurun. Ocağın altını kapattıktan sonra maydanozu ekleyin ve karıştırıp soğumasını bekleyin.
Bir derin kap içine bulguru alın. Haşlanmış sıcak patatesi bulgurun üstüne rendeleyin. Tuz ve kimyonu ekleyin.Yumurtayı kırıp unu azar azar ekleyerek yoğurun. Yumuşak ve ele az çok yapışan bir hamur elde edin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi yağlayarak hamuru inceltip içine kıymalı harçtan yerleştirip topayın ve elinizle yuvarlayın. İsterseniz yağda kızartın. İsterseniz fırında pişirin ve sıcakken servis yapın.
Afiyet olsun.