Öküz kuyruğunun tadı nedir? Öküz kuyruğu görsel olarak çekici olmayabilir, ancak tadı, .
Basitçe söylemek gerekirse, öküz kuyruğunun tadı sığır eti gibidir ve pişirildiğinde zengin bir tada sahiptir. Kısa kaburga ile karşılaştırıldığında, kızarmış öküz kuyruğu daha ipeksi, daha narin bir dokuya sahiptir.
Öküz kuyruğu, adından da anlaşılacağı gibi, bir öküzün kuyruğunu ifade eder. “Öküz kuyruğu” terimi artık genç buzağıların, sığırların (sığır eti) ve öküzlerin (dana eti) kuyruklarını içermektedir. Öküz kuyruğu yeme adeti, bir hayvanın hiçbir kısmının israf edilmediği bir zamana kadar uzanır.
Öküz kuyruğunun keşfi tesadüf değildi; daha ziyade et israfını azaltma arzusundan kaynaklandı. Öküzkuyruğu artık bir ihtiyaç olarak değil, bir konfor yemeği veya incelik olarak tüketiliyor.
Amerikalılar eti severler, ancak farklı sığır eti kesimlerinin farklı tatlara sahip olduğunu fark ettiniz mi? İneğin her bileşeni, mükemmel olan ayrı bir tada sahiptir.
Çok çekici görünmese de, öküz kuyruğu, birçok insanın yemediği veya tadının nasıl olduğu konusunda belirsiz bir anlayışa sahip olduğu değerli bir sığır etidir.
Öküz kuyruğunun ne tadı var? Öküz kuyruğunun tadı sığır eti gibi. Kaburga ile arasındaki tek fark, daha derin bir tada ve kaburga ile karşılaştırılabilir ancak daha ipeksi ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasıdır.
Öküz kuyruğu lezzetli bir tada sahiptir; hatta bazıları, tadı ne kadar mükemmel olduğu için ondan tanrıların yemeği olarak bahsetmiştir.
Öküz kuyruğunu bir kez yedikten sonra sevmekten kendinizi alamıyorsunuz; doku nefis ve zarif. Öküz kuyruğu sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da avantajlar sağlar.
Ayrıca Okuyun: GIDA SINIFLARI VE İŞLEVLERİ
Öküz Kuyruğunun Besinsel Faydaları
Sığır kuyruğu benzersiz bir sığır eti olmasına rağmen, karşılaştırılabilir besinsel niteliklere sahiptir. Vücuda 100 gram protein, tuz, lif, şeker, potasyum, doymamış yağlar, doymuş yağlar, yağ ve karbonhidrat başına 100 kalori verir.
Vücuttaki temel bir protein türü olan kollajen tipik olarak kaslarda, deride ve kemiklerde bulunur. Bacaklar ve kuyruklar, sığır etinin kollajen içeriğinin %30’unu içerir.
Vücut kolajen tarafından bir arada tutulur. Keratin ile birlikte sağlıklı cildin korunmasını destekleyen cilt dokusunun sentezine yardımcı olur.
Kalsiyum ve proteinin her ikisi de öküz kuyruğunda önemli miktarlarda bulunur. Protein birkaç önemli amino asitten yoksun olsa da, yine de vücudun hücrelerinin, kaslarının ve dokularının gelişimine yardımcı olur.
Kalsiyum, kemikleri güçlendirerek sağlıklı kemik yapısının korunmasına yardımcı olur. Sürekli olarak öküz kuyruğu tüketmenin kişinin cinsel istek düzeyini yükseltmeye yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Eski Cava krallığının Mataram Sarayı’nın arşivlerinde bu iddiayı destekleyen kanıtlar var.
Yaşlanmayla birlikte dejeneratif hastalık tehlikesini azaltmada önemli bir işleve sahip olan selenyum, öküz kuyruğunun diğer bir bileşenidir. Sığır kuyruğu yemenin sağlık açısından pek çok avantajı olmasına rağmen, aşırı miktarda tüketilmesi önerilmez.
Öküz kuyruğu, sağlığımız için zararlı olan yüksek kolesterol içeriğine sahiptir. Kalp ile ilgili hastalıkları vücudumuzdaki yüksek kolesterol seviyeleri getirir.
Ayrıca fazla tüketildiğinde yüksek tansiyona neden olabilen tuz da öküz kuyruğunda yer almaktadır. Öküz kuyruğu proteini, gerekli bazı amino asitlerden yoksun olduğu için yetersizdir.
Öküz kuyruğu, sindirim zorluğu nedeniyle midenizi bulandırabilir veya aşırı tok hissetmenize neden olabilir.
Öküz Kuyruğunun Mutfakta Kullanımı
Sığır kuyrukları 7 ila 8 pound ağırlığındadır, bu nedenle hafif değildirler. Daha iyi işlemek için genellikle parçalara ayrılır. Öküz kuyruğu tipik olarak öküz kuyruğu çorbası ve güveç yapmak için kullanılsa da, artık çeşitli başka yemekler yapmak için kullanılabilir.
Öküz kuyruğu, en iyi sonucu almak istiyorsanız çok miktarda içerdiğinden düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilmelidir.
Oxtail yaklaşık 3 saat pişirme süresine ihtiyaç duyar. Düşük ısıda uzun süre pişirildiğinde öküz kuyruğunun kemikleri ve kıkırdakları jelatin halini alır. Jelatin, herhangi bir sosu iyileştiren sağlam bir tada sahiptir.
Öküz kuyruğu en iyi şekilde sıvı içinde kızartılarak hazırlanır. Bu, biraz sıvı ile pişirildiğini gösterir.
Oxtail size düdüklü tencerenizi, yavaş pişiricinizi veya güveç tencerenizi kullanmanın bir yolunu sağlayacaktır. Öküz kuyruğu et suyu yapmak için kullanılabilir veya Jamaika öküz kuyruğu yahnisi, Roma coda alla vaccinara veya Avrupa usulü arpa çorbasında kullanmak ve çavdar ekmeği ile yemek gibi yemeklerde deneyebilirsiniz.
Sığır kuyruğu öncelikle kemiklerden ve az miktarda etten oluştuğu için, et gerektiren tariflerde işe yaramayabilir.
Öküz Kuyruğunun Kökeni Nedir? Nereden Temin Edilir?
Sakatatın nasıl bulunduğuna benzer şekilde, muhtemelen öküz kuyruğu keşfedildi. Bir öküz sonunda yaşlılık veya çok fazla çalışma nedeniyle pes ettiğinde, sığırlardan çok daha uysal ve çiftlik hayvanı olarak idare edilmesi daha basit olduğu için eti için kesilir. Öküzler genellikle yük hayvanı olarak kullanılırdı.
Öküzler, sığırlar kadar huysuz değildir, bu nedenle etleri çok daha lezzetlidir. Bunun nedeni muhtemelen çok sık hareket etmemeleridir.
Öldürülen bir hayvanın her parçasının kullanılması gerektiğinden, öküz kuyruğunu yeme geleneği ortaya çıktı. Öküz kuyruğu çorbası, insanların öküz kuyruğuna yakışacak yemekler aramasının bir sonucu olarak ortaya çıktı.
Kıtlık nedeniyle öküz kuyruğu bulmak zor olmasa da pahalı olabilir. Şanslıysanız, bir kasap butiğinde bulabilir veya bir tezgaha gidip bir marketten satın almak isteyebilirsiniz.
Oxtail Neden Pahalıdır?
Oxtail pound başına on ila on beş dolar arasında fiyatlandırılır. Öküz kuyruğu o kadar az bulunur ki, en pahalı etlerden biridir. Muazzam bir hayvanın küçücük bir parçasıdır ve diğer et parçalarının miktarı ve tedarikiyle kıyaslanamaz.
Çözüm
Ama öküz kuyruğunun tadı tam olarak neye benziyor? Bazıları kendine özgü bir tada sahip olduğunu düşünürken, diğerleri dana eti gibi bir tadı olduğunu iddia ediyor.
Biraz yağlı ve etli, ancak tespit edilmesi zor olan yoğun bir tada sahip. Ayrıca, bu makalenin ilgili bilgileri bulmanıza yardımcı olabileceğini umuyorum.
İlişkili
Kaynak : https://www.healthsoothe.com/what-do-oxtails-taste-like/