Körili çin eriştesi (noodle) sade olarak da yapılabilir. Ancak tavuk ve köri sosu çok uyum sağladığı için genellikle tavuk tercih edilir.
Tavuklar jülyen adı verilen ince uzun şekillerde kesilir. Böylelikle erişteyle birlikte pişmesi çok daha kolay olur.
Erişte hamuru, kaynamış olan suya atılarak 3 dakika kaynatılır. Yumuşayıp yumuşamadığı kontrol edilir. Yumuşadıktan sonra süzerek soğuk sudan geçirilir. Kıvamı daha koyu olan soya sosu tercih edilir ve bu sosla harmanlanır. Birbirine yapışmaması için içine bir miktar da sıvı yağ konur.
Körili çin eriştesi yaparken, tava yağlanır. Evde teflon tava kullanılırsa bu işlemden uzak durulabilir. Ardından tavuklar biraz tuzlanır ve kızartmaya bırakılır. Ön kızartma işlemi maksimum 1 dakika yapılır. Bütün Çin yemeklerinde olduğu gibi bir miktar yumurta tavaya dökülür, ardından tavuklar dahil edilir. Üzerine erişte konur ve karıştırılır. Üzerine tuz konur. 1 çay kaşığı kadar tavuk bulyon ve 1 çay kaşığı kadar karabiber katılır.
1 çay kaşığından biraz daha fazla köri sosu, 1 porsiyon körili çin eriştesi için erişte üzerine konur ve servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun.