Ispanak yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Sonra ince ince kıyın. Biraz tuz serpin ve ovun. Suyunu süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış peynir, yoğurt, yumurta, karabiber, şeker ve yağ katın.
Yufkaları üst üste dörde katlayın. Üçgen şeklinde keserek ikiye ayırın. (12 eşit parça)
Her yufkanın üzerine ½ kaşık eritilmiş yağ gezdirin. Sonra yufkanın geniş tarafına bir yemek kaşığı içten, uzunlamasına yayın. Sigara gibi sarın ve ortaya doğru iç içe yuvarlayın.
yuvarlanmış yufkaları bozmadan yağlanmış tepsiye sıralayın. Üzerlerine kalan yağ ve süt karışımından dökün. Sıcak fırında açık pembe renkte pişirin.
Not: Ispanak yerine kavrulmuş kıymalı soğan da kullanılabilir.