Bugün Choux Pastry yani profiterol ve ekler pastanın hamur tarifini yayınlıyorum sizlere.
Tarif kolay sadece son yumurta ekleme aşaması biraz özen istiyor.
Umarım sizde deneyip beğenirsiniz :)
Sevgiler...
- 3 adet (orta boy) çırpılmış yumurta
- Yarım su bardağından bir parmak fazla un (100 gr)
- Yarım su bardağı tam yağlı süt (100 ml)
- Yarım su bardağı su (100 ml)
- 75 gr tereyağ ya da margarin
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Bir çimdik tuz
Profiterol İç dolgu kreması için malzemeler;
- Buradaki ekler pasta tarifimin kremasını kullanabilirsiniz. Dilerseniz bu kremanın içine 50 g çikolata eritip karıştırabilirsiniz.
- Ayrıca pastası kreması tarifimi deneyebilirsiniz.
Üzeri için; 1 paket hazır toz çikolata sosu ve 500 ml süt
Profiterol ya da Ekler pasta (Choux Pastry) hamurunun yapılışı;
- Fırını 240 dereceye alın.
- Unu bir kaba eleyin ve kenarda bekletin.
- Sütü ve suyu bir sos tenceresine koyun, üzerine tuz, toz şekeri ve tereyağını ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın.
- Kaynayan karışımın içine elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Ta ki kalın pürüzsüz bir hamur ve tencerenin kenarlarında ince bir kabuk olana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra tekrar ocağın altına üzerine koyun. Yaklaşık 5 dk. boyunca hızlıca çırpın. Eğer daha kısa süre karıştırırsanız hamur piştiğinde hemen sönecektir.
- Hamuru yeteri kadar karıştırdıktan sonra soğuması için bekletiniz. Eğer hemen soğumasını isterseniz mikseri düşük ayara alıp hamuru yavaş yavaş karıştırarak soğutabilirsiniz.
- Bu aşaması çok önemlidir! Öncelikle soğuyan hamuru mikserle orta-düşük ayarda karıştırmaya devam edin bu sırada çırpılmış yumurtanın çok değil birazını (1 yemek kaşığı gibi) ilave edin. Hamur yumurtayı iyice yedikten sonra yani güzelce karıştıktan sonra tekrar biraz yumurta ilave edin, aynı şekilde hamur yumurtayla iyice karışına kadar çırpın ve ardınan kalan çıpılmış yumurta karışımını bitirene kadar bunu tekrarlayın. Yaklaşık 4 ya da 5 seferde işlemi tamamlıyoruz. Her seferinde mikseri yumurta ekleyince önce bir seviye düşürüp sonra iyice karışması için yükseltiyoruz.
- Elde edilen hamurdan 1 tatlı kaşığı alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizmeye başlayın. Yaklaşık 30-35 adet profiterol elde edeceksiniz.
Afiyet Olsun!