Nasıl evde kendi fasulyelerini kavurma başlarım?
Deneyi evde kendi fasulyelerini kavurma istiyorum.
Mümkün olduğunca temel olarak ekipman gereksinimleri tutmak istiyorum. Hiçbir fantezi Aletler veya makineler. Bir gaz sobası var.
Çok sağlam bir şey iyi olurdu. ..Tahıl pro, naylon, vb Vakum ambalaj en uygunudur.
İlgili sorular
İlgili sorular
Bugün çeşitli kızartma düzeyde Liberica kahve tadımı vardı. Liberica Arap ve Panama'da üretilen tamamen farklı olduğunu söyleyebilirim.
- Arap genellikle tat sonra eksikliği ile acı
- Panama'da üretilen tat sonra genellikle güçlü ve eksikliği
- Liberica daha az acı, ama tat dolu (acı, çilek tadı coco, tatlı ve bir bit için)
Panama'da üretilen sevgilisi Liberica tercih olmayabilir derdim ama eğer Arap ve Panama'da üretilen çok acı, eğer kavrulmuş doğruysa Liberica wich tat tatlar dolu aşık olabilirsiniz. Orta menzil Liberica yüksek dereceli bir Arap karşılaştırılabilir.
Liberica ile Arap ya da Panama'da üretilen bir karışım tam bir kahve tadı tamamlayacak.
Kahve pas hastalığı nedeniyle neredeyse tükenmiş oldu çünkü Liberica nadir ve çok pahalı kıtlığı nedeniyle.
Fiyat karşı takas tat farkı nasıl her biri senin için önemli olan ne kadar bağlıdır.
Madde %4 fiyat farkı kolayca gürültü ise 8 haftadır dolapta fasulye açık bir bavul depolama muhtemelen tadı yok.
Tat Farkı
Sorduğun tat farklılıkları önemsediğini varsaymak gibi görünüyor. Böylece karşılaştırma taraf için, herhangi bir farkı olup olmadığını sormak için yeterli oldu, ve bunu test etmek için eğlenceli ve kolay. Bakın bu cevap üzerinde nasıl bir üçgen testi.
Hala kapalı (yani fasulye havadan su yoğuşma yok), ve dolaptan bir çanta karşı çıkardığı kahve karşılaştırmak için burada küçük plastik torbalar içine kahve Tartmak kahve çekirdeği depolama süresi için deneysel bir tasarım: yarı dondurucuya koy dolaba, sonra farklı süreler de, yarım poşet dondurulmuş bir çanta defrost. Bu yüzden bozulması kolay fark olurdu “yüksek vücut” ve “cesur asit” olarak listelenmiş orta kavrulmuş fasulye ile yaptım.
2 gün sonra, fasulye saklı kabineden donmuş ayırt edemedik. (Bunu en azından çanta içinde donmuş zaman donma fasulye acıyor, bu hipotezi kuralları.) 4 hafta sonra, hala onları ayırt edemedik. 12 hafta sonra, tüm tadıcılar söyle, ve yüksek güven ile olabilir.
Fasulye sadece bir tür olduğunu uyarılar: sadece bir yol yaptı, dünya nüfusunun hiçbir kesit olan 5 tadıcılar ile. Ama her tat testi önceden seçilmiş bir hipotez için “istatistiksel olarak anlamlı” sonuçlar aldım. Benim için yeterince iyi.
Her test arasındaki süreyi iki katına çıkardım, o yüzden 8 hafta test etmedim. 8 hafta depolama tat etkisi hala oyunda. 4 ve 8 haftada en sevdiği kahve ile bir deneme yap. Tartışma aşkına, muhtemel diyelim.
Yan Not: Eğer 2 ay yetecek kadar tazeliğini germek istiyorsanız, küçük bir çanta içinde bazı dondurmak için uygun değil.
Fiyat Farkı
Algı çalışmaları (JND) “sadece fark fark” kavramı var. O daha küçük bir fark ölçülebilir “olarak fark (aynı değil) olması pek mümkün değildir. Bir başlangıç varsayımı için yeni bir etki alanı JND = 1dB (gelse ses) olan yaklaşık %26, ama hızlı bir web arama alır bizi bir JND eşik fiyattan Pazarlama Olarak biliyorum:
Neden satıştan %10 satıştan %50'si tüketicilerin çevre ilçeler getirirken dikkatini çekmek için başarısız oldu? Bu JND aşağıda 10% satış heyecanlandırmıyor nedenidir. Araştırma için fiyat JND %25 ila 20 arasında olma eğiliminde olduğunu kanıtladı.
Bağlamda, (ne olursa olsun yüzde miktarı) % karşılaştırma bu masraf için bütçe veya bir referans olduğu varsayılır. Eğer fark % kahve bütçenizi atarsa, daha az ya da daha iyisi evde kafelerde daha kahve daha yaparak içerek telafi olabilir. Eğer kahve genel gıda ve içecek bütçenizi bir parçası olarak düşünüyorsanız, belki daha az soda içmek ya da (her ikisi de sağlık ve çevresel iyileştirmeler olan) daha az et yiyerek büyük bir fiyat farkı oluşturuyor.
Tam olarak ne kadar basınç aslında nasıl uygulanabileceğini bağlıdır.
Düzgün bir espresso yapmak için, basınç 9 bar gerekir. Perspektif içine koymak için, bu inç kare başına 131 lbs var. Twist basın aslında o kadar baskı yaratabilir bir yol olduğunu tahmin ediyorum.
Bu söyleniyor, muhtemelen Ocak AeroPress espresso (mokka) pot yapar ya da benzer bir şey ile sona erecek. Oldukça espresso, kahve değil. Onun ortasında bir yerde.
Cin yoluyla sıvı akışı olduğu zaman çok espresso ile uğraşırken, onun değil. Çıkarma süresi için tutarlı bir basınç ile uygun sıcaklıkta sabit bir su akışı ile ilgili. Bunu bir daha elde etmek mümkün olacak basın pazarda bir şey olduğunu sanmıyorum.
Son olarak, espresso makinesi genellikle metal, kağıt filtreler, hem duş başlığı ve porta filtre sepeti kullanmayın.
Büyük standartları açıkçası biraz kafa karıştırıcı. Adil ticaret ürünleri fiyatları üzerinde bir başlangıç sağlar, ama çiftçi Ürün için en iyi olduğundan emin olmak istemiyorlar. Ayrıca, çiftlik, belirli çevre koşulları için sertifikalı olmak için önce uygun onaylı olması gerekiyor. Sadece sertifikalı olmayı göze alamaz gittiği yoldan kapalı şimdiye kadar birçok kahve çiftçiler. Vicdani ithalatçılar çiftçi için çok daha iyi bir tazmin olduğuna inanıyorum.
Emtia fiyatlar yukarıdaki 15 ve 35 sent arasında Adil Ticaret sağlar bir şeye benziyor. Bu bir kavurma özel sınıf bir kahve ödeyecek olanın çok altında. Adil ticaret iyi bir başlangıç olsa da, eğer özel kahve satın alırsanız, adil ticaret oranları önemli ölçüde daha iyi için alınan büyük olasılıkla satın kahve vardır. Size bir fikir vermek için.. gelen kutumda vardı rastgele bir fatura aldım ve emtia Oranı yukarıda $1.70 oldu. Ayrıca, ithalatçılar zemin desteği çeşitlerin eğitim ve öneriler tüm kahve kalitesini artıracak çünkü çiftçi somut faydalar net, ve bu nedenle, daha fazla satmak için, hastalık önleme, çamaşır teknik gelişmeler, şeklinde çiftçilere sağlamak.
Yani.. eğer çiftçiler için iyi etik tazminat arıyorsanız, yerel özel roasteries bakın derim. Bu roasteries çiftçiler daha iyi kalite elde etmesinde yere insanlar olan kaliteli bir ithalatçıdan yüksek kaliteli kahve satın alma, ve böylece daha iyi tazminat alır.
Aşağıdaki bağlantıya çalışma ile düşünüyorum Yeşiller bir alıcı oldukça ilginç bir makale. İthalatçılar aslında ne içine bazı bilgiler verdi çok ilginç bir okuma ve neden vurgular kahve çiftlikleri çok.. vurulmaz buldum
Açıklama doğrudan sorunuza cevap değil biliyorum, ama umarım kahveyi satın alma işleri nasıl perde arkasına ışık tutuyor. Adil Ticaret, Organik, yağmur Ormanları İttifakı tüm büyük programlar vardır, ama aynı zamanda harika ürünler üreten çalışkan çiftçiler, bir sürü dışlamak ve çevre vs. çok önemli olabilir.
Yemek daha.. roastery Benim mutfak (sadece birkaç ay için resmen açık olmuş, işletme binası değerinde bir yıl sonra ... ... ve sertifika henüz ayarlaman mümkün değil) Organik sertifikalı olmadığı için Organik olarak ürün tanıtımı olamaz düşündüm. Buna rağmen ürünlerin yarısı Organik sertifikalı. Bu iş bakış açısıyla bakıldığında, Organik olarak ürün tanıtımı yapmak isterdim, ama bürokrasi gezinmek için mümkün olmamıştır, ve aynı durumda olan diğer küçük işletmeler vardır eminim.
Hayır. Aslında kahve tadı kötü yapmak için, ve öğütücü diş eti kadar olasıdır. Hava geçirmez bir kap içinde kahve saklamak, sadece (yaklaşık 25 derece) oda sıcaklığı altında veya gerekir.
Kahve ve her türlü koku emer ve dondurucu muhtemelen pek öyle kokmuyor iken, (en az) kahve tadı sıkıcı olacak bir kokuları vardır. Ayrıca, ne zaman sen almak senin kahve için oda sıcaklığında, yoğunlaşma etkisini daha da düşüyor fasulye ve ortalığı çektirmek. İklime bağlı olarak, yoğunlaşma da kalıp davet edebilir. Yuck!
Bazı :) Aksi halde, karanlık hava geçirmez kaplarda gitmek için en iyi yoldur, sadece dolabında saklayın bir çöl yarattın, çünkü bunu yaparken kahve dondurma veya soğutma gereken tek zamandır.
Etiket açtığınızda farklı bir şey söylemedikçe aldım, ne şekilde satın başparmak iyi bir kural: bir şey Saklamak.
Zaman, söz, yaklaşık dört dakika kadar. Ama eziyet kızarmış su sıcaklığı ve kalitesi, fasulye kalite, kalite gibi pek çok faktör vardır gibi. bu yüzden size en iyi verilen kurulum ile zevkinize uygun olanı bulmak zorunda. Ama kahvenin en yerleşene kadar beklemek iyi olur.
Görünüşe göre, alkol kafeinli içecekler eğer kalsiyum önerilen günlük alımını alırsanız düzeyde kalsiyum seni etkilememeli. Göre bu inceleme edebiyat konu:
Kemik üzerinde kafein herhangi bir zararlı etkisi hiçbir kanıt yoktur durum ya da kalsiyum ekonomisi üzerindeki yemek kişilerde şu anda kalsiyum günlük ödenek önerilir.
Bu, yüksek caffeiene alımı ve düşük kalsiyum alımı arasında bir bağlantı gibi görünüyor, kafeinli içecekler ve besinlerden yeterli kalsiyum alamadım bireyler arasında belirgin bir örtüşme olduğu anlamına geliyor, ancak nedensel bir ilişki ima şüpheli olduğunu söyledi. Neyse ki,
...kalsiyum emilimi ve kafein olumsuz etki küçük yeterli tamamen süt 1-2 gibi küçük bir kaşık ile telafi edilecek.
(Soya veya badem sütü gibi) çoğu süt alternatifleri kalsiyum ve diğer besinler ile güçlendirilmiş ve süt yerine hile yapmak, sadece mevcut süt alternatifler çok yüksek şeker içeriği dikkatli olmalıdır onları içiyor.
Ayrıca, ben olsam merak etme günlük kahve doz, 1.4 milyar fincan kahve [2] vardır döküp her gün ve orada ciddi sağlık riskleri ile ilişkili günlük kafein alımından, biz kendi bildiğim gibi yaparım onlara!
Espresso gerekçesiyle Fransız basınında yer alan bu daha ince. Fransız basını genellikle çok daha az parçacık ağı yollarını gizlice damla makineleri bile daha büyük bir yer. Zaten satın almış olduğunuz bu yana, kahve daha fazla sıkıştırılmış olduğu için daha küçük parçalara izin olarak biraz daha az espresso gerekçesiyle kullanmanızı öneririz ve aynı zamanda kahve izin ver bir dakika için basma telvesi dibe sonra bir kaç saniye dinlenmek istiyorum. Dökme ve içenlere Kupası dibinde az “çamur” olması tamamen basın eviren kaçının.
Ben hiç var altına neden bu terbiyesizlik, ama görünüşe göre çok daha iyi olursam durulama mühür/filtre/vida dişi ile bol su önce becerme bölümlerini birlikte oldukça zor. Eğer püskürtme başlamadan önce neredeyse tam bir pot alıyorum, geçmişte olduğu gibi bu normalde, ama her zaman değil, anlamına gelir. Bu düzgün sızdırmazlık, kuru en az zaman değil önermek gibi görünüyor, ama su da vida yağlar yani mühür aynı tork için daha fazla baskı altında.
Şahsen bir çoğu inanılmaz deneyimler yaşadım ben bir Fransız Basın gidiyor üzerinden Ciddi Yiyor 8 DAKİKALIK versiyonu
The post 1 (gerçekten) çok kaba eziyet ile difüzyon "düşük ve yavaş" yaklaşımı ve uzun 6-8 dak emmek:14 - 1:16 oranı - etkisi - onların deyimiyle - denemeye değer NEDEN geçer.
Hepsi benim olabilir, ama bu güvenilir bir tek porsiyon birden fazla hizmet eden Fransız basın için işe alabilirsiniz bulduğum tek yöntem biliyorum.
Baskın 4 dk paradigma meydan okumak için oldukça heyecan verici, değil mi?
Şahsen en kalın ayarında: ve o biraz, ama gerçekten 8 dak / kaba emmek gibi oynarken - artık eziyet değil.
m.c.
Geçen gün, aptalca bir fikir var:
Ne büyük toplu kahvemi yaptım ve içecek başaramadım ne donma olursa?
Kenara bırakalım neden yapmak isteyeyim. Ve tartışmanın iyiliği için, muhtemelen kötü bir fikir olduğunu biliyorum, ama yine de:
Neden kötü bir fikir mi?
Her gün geliyor çalışıyorum ve bu satın mağazada bir müşteri. "Süper lugo" olarak niteledi. (Bu grouphead gelen) ekstra su ile sadece bir çift lugo olduğunu düşünüyorum. Bu yüzden espresso tadı gevşek, eğer espresso tadı ile filtre kahve bir tür istiyorsanız değilsin.
Kolay aeropress pistonu itmek için ne kadar çoğunlukla kaba ve ince kahve zemin olduğuna bağlıdır. Grind çok kaba olabilir gibi geliyor, ince bir eziyet "daha gevşek" hale getirir. Orta-iyi ya da filtre kahve öğütmek genellikle bu durumda en iyi çalışır.
Başka bir cevap açıklandığı gibi, o aeropress içine süt koyma, düzgün filtre olmaz. İsterseniz Kupası sonrasında süt ekleyebilirsiniz.
Bu aeropress ile (sadece silindirin üzerine eğilerek) orta basınç ışık ile kahve basmak için 20 saniye iyi bir zaman olabilir. Kolayca ilk ve dalgıç ses kahve öğütmek gibi çok gevşek olan "" geçme su açıklaması çok kaba.
İşte mükemmel bir video gösteren nasıl bir aeropress brewer tarafından uzman baristo, Tim Wendelboe.
Başka bir ilginç bir Viyana'da ilk kahve evi hikayesi. Başlar ile kuşatma Viyana tarafından Osmanlı sonu 16. yüzyıl.
Jerzy Franciszek Kulczycki bir Polonya/Ukrayna adamın kim olduğunu artık kabul edilen bir kahraman olarak bilinen ve sahibinin ilk kahve evi Viyana. Cappuccino muhtemelen, mucit.
Osmanlı Türkçesi de dahil olmak üzere birçok dilde çok akıcı bir konuşmacıydı. Kuşatma sırasında, belediye tarafından elçi olarak kullanılan ve son gün şehri Osmanlılar şehre bırakmak üzereyken (Osmanlı askeri) bir janisary olarak saklayarak kritik bir mesajı taşıyarak şehir kurtarılıyor.
Kuşatmadan sonra, —şimdi geri çekilen ve arkasında eve dönerken ağır eşyaları bırakarak olan Osmanlı ordusu bıraktığı kahve çekirdekleri çuval, Avrupa'nın üçüncü ve Viyana ilk kahve evi açıyor. Bu muhtemelen kahve için Avrupalıların ilk karşılaşması biriydi.
Cappuchin bir keşiş olan Kulczycki arkadaşı Marco d'Aviano, kahve çok acı olduğunu düşündüm ve içine Bal ve süt eklemek için seçin. Süt eklendiğinde, kahve, siyah, kahverengi renk değiştirdi ve daha Cappuchin rahipler geleneksel elbise renk gibi görünüyor. Kulczycki, keşiş arkadaşına şekerli kahve böyle adlandırılmış.
Doğru Kulczycki tanındı sonra kahve ikram ederken, kahvehane onun janisary kıyafetler giymeye başladı bile. Anıtlar hala Viyana civarında. Sen bak onun Wikipedia sayfası burada.
Göre Dr. Duke Fitokimyasal ve Etnobotanik Veritabanları, Kahve Arap bir büyük miktarda theobromine onun tohumu (20 ppm). Ancak, bu miktar Kakao (48 223 ppm) içeren miktarı biraz 1/2500 fazla cücedir. Yani... Kahve gerçekten theobromine bir kaynak olarak kabul edilmez, ama Kakao.
% 0 yağlı süt ile cafe latte sipariş etmek mümkün mü? Ya da çoğu yerde bu latte değil der vs
Tadı kötü mü olurdu?