Fırında klasik Fransız baget
Gevrek bir kabuk ve ihale kırıntısına sahip klasik bir Fransız baget fırında pişirmek oldukça kolaydır. Bu lezzetli beyaz ekmeği hazırlamak için sadece dört malzemeye ihtiyacınız var - un, su, tuz ve maya, isteğe bağlı olarak mayayı yavaşlatmak için biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Baget kalıplamak için bir parça keten veya keten havluya da ihtiyacınız olacak. Aksi takdirde, her şey çok basittir, önce nozul kancasını kullanarak birleştirme işleminde hamuru karıştırabilir, sonra ellerinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz - bu arada elinizle ekmek için herhangi bir hamur yoğurmak daha iyidir, bu arada, çok hoş ve yatıştırıcıdır. Bagetler gelecek için pişirilmez, bu ekmeği sıcak veya ılık yemek, bir parça lezzetli tereyağı, reçel yaymak veya peynir ve jambon ile servis yapmak daha iyidir.
- Hazırlama zamanı: 3 saat
- Miktar: 2 baget
Fırında Fransız baget için malzemeler
- 250 g buğday unu;
- 5 g tuz;
- 12 g taze maya;
- 180 ml su;
- zeytin yağı.
Fırında klasik bir Fransız baget hazırlama yöntemi
En yüksek dereceli buğday unu ölçüyoruz, bir kaseye döküyoruz, küçük sofra tuzu ekliyoruz, karıştırıyoruz.
Taze mayayı unun içine döküyoruz, unu elimizdeki maya ile ovalıyoruz. Fransız baget tarifinde, mayayı ayrı olarak çözmenize gerek yoktur, kuru ürünlerle karıştırılsa bile mükemmel çalışırlar.
Ardından, hamur çok çabuk yükselmemesi için tercihen soğuk su dökün. Yükselişi yavaşlatmak için yaklaşık yarım yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyin.
Toplu işi başlatırız. İlk olarak, hamuru bir kasede 5-7 dakika veya kanca ekli bir mutfak robotunda yoğurun.
Çalışma yüzeyini ince bir un tabakasıyla serpin, hamuru yayın, 10-15 dakika elinizle yoğurun. Bir Fransız baget için hazır hamur dokunmak hoştur, ellerinize ve masanıza yapışmaz. Hamurdaki uzun bir gluten partisinden, yüksek kaliteli ekmek hazırlamak için gereklidir.
Sıkı oturan bir kapağı olan bir kabı alın, zeytinyağı ile yağlayın, hamuru sıkıca kapatın, 1 saat bekletin.
Bir saat sonra, hamur çok yükselecek, yaklaşık iki kez büyüyebilir, belki daha fazla.
Hamuru yoğuruyoruz, ikiye bölüyoruz. Uzun bir pastayı ellerimizle uzatırız, kenarları bükürüz, uzun bir sosis yuvarlarız. Ayrıca ikinci bir baget oluşturuyoruz.
Keten havlu veya bez alın, un serpin. Fransa'da bu kumaşa büyük ikramiye. Bagetleri ikramiyeye yaydık, aralarında fotoğrafta gösterildiği gibi montaj yapıyoruz.
Bagetlerin şekillerini daha iyi tutabilmeleri için ikramiyenin kenarlarına bastırıyoruz.
Bagetleri ücretsiz bir bezle örtün, oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Bir saat sonra kumaşı esnetiyoruz - fotoğraf “prova” sırasında bagetlerin nasıl büyüdüğünü gösteriyor.
Bir fırın tepsisine ince bir tabaka un serpin, Fransız bagetlerini dikkatlice fırın tepsisine aktarın.
Her ekmek üzerinde 4-5 eğik kesim yapıyoruz, fırın tepsisini 20 dakika boyunca 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Buhar üretmek için fırının alt rafına bir kase sıcak su koyduk.
Her şey doğru yapılırsa, sonuç altın, gevrek bir kabuğa sahip 2 kokulu Fransız baget olacaktır.
Afiyet olsun.