Collard yeşillikleri çok çeşitli besin maddeleri içerir.
Collard yeşillikleri, uzun bir süre ev yapımı Güney yemekleri, Güney'in dışındaki şefler ve tüketiciler tarafından büyük ölçüde göz ardı ediliyor. Kaplumbağaların koyu yeşil yapraklarında yer alan besin zenginlikleri göz önüne alındığında, daha fazla Amerikalı'nın onları düzenli olarak tüketmediği talihsiz bir durumdur. Boğazlar, brokoli, lahana, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanası da içeren, turpgillerden oluşan sebze ailesinin bir parçasıdır. Daha da önemlisi, yakalayıcılar, öğütücü sebzelerin çoğunu besin değeri açısından geride bıraktılar.
Beslenme Kompozisyonu
Collard yeşillikleri, en zengin bitki besin kaynakları olan kalsiyumdan birini sunan, sağlıklı vitaminler ve minerallerle yüklüdür. Bir fincan pişmiş yaka, 266 gram kalsiyum içerir, “Gıdalar ve Beslenme Ansiklopedisi” ne göre kabaca aynı miktarda kalsiyum içerir. Harvard Halk Sağlığı Okulu da kalbi bir kalsiyum kaynağı olarak tavsiye eder. laktoz intoleransı veya sadece süt sevmez. İşlenmemiş oksidan bir asit olan oksalat - bu kalsiyumun emilimini engelleyebilir, ancak en az altı dakika boyunca yeşillikleri kaynatmak, emzirilebilirlik probleminin üstesinden gelir ve dinleyicilerin tüm sebzelerin kalsiyum muhtevasının faydasını görmesini sağlar. Yakalılar geniş bir fitokimyasallar yelpazesi bakımından da zengindir - alfa-karoten de dahil olmak üzere tanınmış tıbbi özelliklere sahip bitki bileşikleri.
USDA'nın Standart Referans Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, bir fincan doğranmış, pişmiş yaka 4 gram protein, 9.3 gram karbonhidrat, 0.68 gram yağ ve 5.3 gram diyet lifi içerir. Bir fincan tomurcuktaki diğer mineraller arasında 220 gram potasyum, 57 gram fosfor, 38 gram magnezyum, 30 gram sodyum ve 2.2 gram demir bulunur. Kaplumbağalar aynı zamanda birkaç temel vitamin bakımından zengindir, 15,417 fincan başına A vitamini, 36 miligram C vitamini, 177 mikrogram folat ve 836 mikrogram K vitamini içerir. Kalori alımınızı izliyorsanız, mutlu olursunuz. Bir fincan kapağın sadece 49 kalori olduğunu öğrenmek için.
Dövüş Kanser Yardım
Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi III ya da NHANES III'e yönelik bir izlem çalışmasında, ABD'li bir araştırmacı ekibi, alfa-karoten ve yüksek riskli yiyecekler arasında neyin var olduğunu belirlemek için mortalite verilerini analiz etmişlerdir. akciğer kanseri Araştırmacılar “İç Hastalıkları Arşivi” nin Mart 2011 sayısında yer alan bir raporda, tümü alfa-karotende yüksek miktarda sarı-turuncu ve koyu yeşil sebzeleri yiyen çalışma konularının, akciğer kanseri riskinin daha düşük olduğunu bildirmişlerdir. Collards alfa-karoten en zengin kaynaklarından biridir.
Bir süredir devam eden Siyah Kadın Sağlığı Çalışması bir Reuters haber raporuna göre, yakaların antikanser faydaları hakkında daha fazla kanıt ortaya çıkardı. Araştırmadan elde edilen veriler, havuç ve turpgillerden zengin sebzelerin, çukurlar da dahil olmak üzere, meme kanserine yakalanma riskini önemli ölçüde azaltabileceğini, özellikle de Afrikalı-Amerikalı kadınlarda yaygın olarak bulunan hastalığın agresif bir formunu oluşturabileceğini göstermektedir.
Alt Glokom Riski
Uluslararası oftalmoloji araştırmacılarından oluşan bir ekip, çeşitli meyveler ve sebzelerin tüketimi ile glokom insidansı arasındaki ilişkiyi 1,155 yaşlı kadından oluşan bir çalışma grubunda araştırdı. Araştırmacılar, sebzeleri daha az sıklıkta yiyenler ile karşılaştırıldığında, ayda en az bir porsiyon veya lahana porsiyonu olan kadınlarda glokom riskinin yüzde 69 daha düşük olduğunu bulmuşlardır. Araştırmacılar, Haziran 2008 tarihli “Amerikan Oftalmoloji Dergisi” sayısında yer alan bir makalede, bulgularının ilgili mekanizmaları araştırmak için ek araştırmalara ihtiyaç duyduğunu desteklediklerini söyledi.
Dikkat Notu
Yüksek besin seviyelerine rağmen, yeşil lahanalar herkes için değildir. Sertifikalı beslenme danışmanı Phyllis A. Balch, "Diyete Zindelik için Reçete" nin yazarı, böbrek taşı öyküsü olan kişilerin, onların yakalı ve diğer oksalat içeren turpgillerden sebze tüketimlerini en aza indirmeleri gerektiğini söylüyor. Balch, oksalatın böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabileceğini söylüyor.