Siyez Un 1000 gram
Siyez, kaplıca ya da einkorn (Triticum monococcum), Fransa, Fas, Yugoslavya ve Türkiye’de yetişen, Triticum boeoticum türünden yabani buğday türünün kültüre alınmış formudur. Triticum dicoccum buğdayı ile birlikte erken dönemde kültüre alınan buğday türlerindendir.
Siyez Unlu Ekmek yapımı:
Malzemeler:
•Yarım paket yaş maya
•1 yemek kaşığı şeker
•1,5 su bardağı ılık su
•4 yemek kaşığı zeytinyağı
•Bir tatlı kaşığı kaya tuzu
•6 su bardağı siyez unu
Tarif:Maya, şeker ve ılık suyu bir kasede karıştırın ve 15 dakika maya köpürene kadar bekletin.
-Ardından üzerine zeytinyağı ve kaya tuzunu ekleyip karıştırın.
-Üzerine yavaş yavaş unu ekleyip yoğurma aparatıyla yoğurmaya başlayın.
-Yaklaşık 10 dakika yoğurmalısınız.
-Hafif ele yapışan bir hamur olunca üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin.
-Hamuru dinlendirdikten sonra baton kalıba yağlı kağıt yerleştirin ve kabaran hamuru söndürmeden kalıba dökün.
-Ardından bir saat kadar da kalıbın üzerine nemli bez örtüp içinde mayalanması için bekletin.
-Önceden ısıttığımız fırında 180 derecede 40-50 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun!