Bildiğiniz gibi Islama-Banduma Kastamonu yöresine ait bir tarif. Islama ile ilgili daha öncede tarif paylaşmıştım sizlerle, onlar tavuk etinden yapılmıştı. Bugün kayınvalidemlerde hindi etinden ıslama yaptık ve tavuk etinden daha çok beğendim. Aslında bu işin püf noktası da hindi etidir. Tavuk etine göre çok daha yağlı olduğu için lezzeti daha güzel olur.
Tabi beyaz et kadar kuzu ve dana etinden de ıslama yapılabiliyor.
zdcvxcv
- 4 adet kuru yufka (yufkacılara sipariş verebilirsiniz)
- 7-8 adet hindin kanat
- 1,5 litre su
- 200 gr tereyağı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- (Tereyağınız tuzsuz ise tuz)
- Öncelikle hindi etlerini derin bir tencereye alın ve 1,5 litreden su ile haşlayın.
- Yufkaların her birini 3 parmak genişliğinde katlayarak sarın. Sardığınız yufkaları 3-4 parmak genişliğinde aralıklarla kesin.
- Haşlanan etleri suyun içinden çıkarın ve didikleyin.
- Hazırladığınız yufka parçalarını kaynayan hindi suyuna batırarak iyice ıslatın (yufkalar tamamen ıslanacak) ve servis tabağına alın.
- Tüm yufka parçaları bitene kadar aynı işlemi sürdürün. Tereyağını eritin.
- Servis tabağına önce ıslattığınız yufkaları dizin, üzerine didiklediğiniz tavuk parçalarından serpin.
- Erittiğiniz tereyağını servis tabağının üzerine gezdirin ve ceviz serperek sıcak servis yapın.