Bu, dünya çapında üretilen normal Cheddar değil, olgunluğu, kendine özgü tam tadı, süt kaynağı ve Dorset, Somerset, Devon ve Cornwall’ın dört bölgesinde özel el yapımı üretim yöntemleri nedeniyle benzersiz bir çedardır.
Satılmadan önce en az 9 ay olgunlaşması gerekir. Silindir şeklinde ve farklı boyutlarda bloklar halinde satılabilir. Lezzeti dolgun, keskin ve cevizli olarak tanımlanabilir, içi sert ve kremsi sarı olup, gevrek bir dokuya sahiptir. West Country Farmhouse Cheddar en iyi üzüm, armut, elma, incir, kereviz veya olgun domates ile eşleştirilir.