Fıstıklı Ayva Reçeli
Malzemeler
- 1 buçuk kg ayva
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı ayıklanmış Antep fıstığı
- 1 çay kaşığı tereyağ
Yapılışı
Ayvaları soyup küp doğrayın, bu arada çekirdeklerini de kenara ayrırmayı ihmal etmeyin.
Doğranmış ayvaları ve çekirdeklerini tencereye alın.
Limonun yarısını sıkıp bir su bardağı su ile karıştırın.
Limonlu suyu ayvaların üzerine gezdirin, ardından ayvaları bir kaşıkla harmanlayın.
Şekeri ayvaların üzerine serpin, tencerenin kapağını kapatıp bir kaç saat bekletin.
Ayvalarınız yeterince sulu ise bekletme aşamasında yeterince su salacaktır ve başka su ilave etmenize gerek kalmayacaktır. Ancak bazen ayvalar kuru olabiliyor, o zaman 1 bardak veya biraz daha fazla su ekleyin.
Tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ara sıra karıştırarak şekerin erimesine yardımcı olun.
Kaynayan reçel kıvam almaya başlayacaktır.
Soğuk bir tabağa reçelin şerbetinden damlatarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Kıvamını bulmamış reçel tabakta su gibi akarken, kıvamını bulmuş reçel biraz akıp damla şeklinde kalacaktır.
Bu arada Antep fıstıklarının kabuklarını ayıklayın. Fıstıkları bir tavada çok hafif kavurun.
Koyulaşan reçeli ocaktan alıp fıstıklar ile tereyağını ekleyip karıştırın ve sterilize edilmiş kuru kavanozlara pay edin, kapaklarını sıkıca kapatıp kaldırın.
Saklamak üzere yaptıysanız kapağını kapadıktan sonra reçel halen sıcakken kavanozu kapağı alta gelecek şekilde ters çevirip soğumaya bırakın.