`
Dünya
ABD'li tüketiciler, taze, aromalı ve sağlık yararları dolu zeytinyağı için ödeme yapsa da, rapor California Üniversitesi tarafından Davis Olive Center, bazı California süpermarketlerinde satılan zeytinyağının neredeyse yüzde 70'inin altı olduğunu buldu. Bu kalite eksikliği, Davis öğrencilerini bir grup eski, oksitlenmiş zeytinyağında yaygın bir kusur olan rankiteyi tespit eden bir cihaz icat etmeye motive etti.
Rijitlik, sızma zeytinyağının taze, meyveli ve çimenli lezzetlerini arayanları daha çok benzer bir şeye dönüştürür. "boya kalemi veya Play-Doh ”dedi. Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin yönetici direktörü.
Zeytinyağı oksidasyona neden olabilir, bu sayede birçok insandan sorumlu değerli antioksidanlar dahil olmak üzere besin kaybına neden olabilir sağlık yararları EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan kokuşmuş zeytinyağının nasıl tadına bakılacağını bile bilmiyor. Aslında başka bir Davis çalışması gösterdi İnsanlar, yaşlı, kokuşmuş bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir meyveyi kör tattıklarında, tadı aşina olmaları ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılara karşı bir isteksizlik yaşamaları sayesinde kokusu tercih ettiler.
Flynn, Davis öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntemin basit, hedefli ve belirsizliğin getirdiği kimyasal makyajı tarayabildiğini söyledi.
Daha fazla gör: Pürüzlülüğün Tanınması
OilView adı verilen buluşlarını geliştirirken, öğrenciler ilk olarak aldehidleri zeytinyağı katılaştığında değişen kimyasallar grubu olarak tanımladılar. Daha sonra proteinler tasarladılar ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Nihai ürün, zeytinyağı zeytinyağında bulunan spesifik aldehidleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım takımları, pürüzlülük derecesinin belirlenmesine yardımcı olur.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarda kullanıldığına inanmaktadırlar. zeytinyağı üretimi Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler tarafından müşterilerin yüksek kalitede elde edilmesini sağlayacaktır sızma zeytinyağı. Cihazın 60 ila 80 $ 'a mal olması bekleniyor ve muhtemelen 1 ila 2 yıl içinde piyasada mevcut olacak.
Geçen ay, önde gelen bir Çin İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi olan Baidu, açıkladı en son yeniliği Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'nda - kontamine zeytin yağlarını veya standart dışı kalitede yağları tespit etmek için tasarlanmış yemek çubukları.