Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Valide Sultan Böreği İçin Malzemeler:
Valide Sultan Böreği Hazırlanışı:
4 adet büyük soğanı halka şeklinde doğrayın ve tavada 2 çorba kaşığı su ile kavurun. Soğanlar suyunu çekince 1 çorba kaşığı kadar margarini koyarak kavurun ve ocaktan indirin. İçine 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, karabiber ve tuzunu da ekleyip karıştırın. Derin bir kapta 1 su bardağı soda, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozunu iyice çırpın. Fırın tepsisini yağlayın ve yufkanın bir katını tabana yayın. Üzerine sütlü karışımı gezdirin. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine yaydıktan sonra soğanlı harçtan koyup üzerine yufkayı serin. Tekrar sütlü karışımdan gezdirip üzerine yufkayı serin. Dördüncü yufkanın da üzerine soğanlı harçtan koyup son yufkayı da serin ve üzerine az miktarda sütlü karışımdan gezdirin ve çörek otu serpin. Altı ve üstü kızarıncaya kadar 200 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.