Dünya çapında foodies tarafından keşfinden önce, 1950 ve 60'lı Seattle büyürken, baklava bizim Sefarad evde özetin özeti tatil tatlı oldu. Baklava Hanuka, Roş Aşana, Sukot, düğün, brisses, önemli bir olayın üzerindeki tatlı tablo süslemekte. Bir kez, hatta bir ev ekonomisi sınıfı pot şans için bunu yapmak için annemi yalvardım, böylece öğretmenim beni fark ediyorum. Yalın zamanlarda, ben ince ekmek kırıntıları ile toprak fındık germe hatırlıyorum.
Bunu itiraf etmekten nefret ediyorum ama bu gıda işlemci kez ön ve askere çocuklar ile el tarafından fındık çektirmek zorunda Mouli rende . Çocuklar açık ceviz crack eski moda somun kraker kullanılır. Annem ve Nona gerçek Türk tarzında sadece ceviz kullanılır. Ben sadece eğlence için bu sürümünde farklı fındık kadar karışık.
Dolum:
2 su bardağı ince kıyılmış badem
Ince kıyılmış antep fıstığı 1 su bardağı
Ince doğranmış cevizler 1 su bardağı
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mandalina kabuğu rendesi (ben tercih Minneola misket )
Yufkaların 1 kutu
1/2 bardağı Aspir yağı ya da daha fazla
Bütün karanfil 1 kavanoz
Şurup:
3 su bardağı şeker
1 ve 1/4 su bardağı su
¾ bardak bal
Malzemeler, ilk pirzola hazırlamak veya fındık öğütmek için. Fındık kesmek için bir gıda işlemci, kahve değirmeni ihtiyacınız olacak, yoksa gerçekten zor çalışmak istiyorsanız, benim Nona gibi eski moda Mouli rende vardı. Soğuk fındık ile şeker fındık yeri 1 çorba kaşığı işlerken, basın eziyet (fındık soğuk ise yağ fındık etler ayrı ve bir macun yapmak için daha az olasıdır) ve ince doğranmış için gidin. Toz şeker güzel bir eziyet elde etmesine yardımcı olur. Eğer bunları işlemek sonra fındık ölçün. Tercihinize göre fındık karışımını değiştirmek ve cevizler yerine ceviz kullanabilirsiniz. Nihai ölçüm olarak, zemin fındık 4 bardak gerekir.
Sonraki, fındık hazırlanan ve paketinden Yufka hamuru çıkarmadan önce tepsiye hazır var. Phyllo kez hızlı havaya maruz kalan ve daha sonra çöker ve kolayca gözyaşı kurur. Küçük bir kase ve bir pasta fırça yağı hazırlayın. Paketinden Yufka hamuru çıkarın ve tam boyutuna göz önüne sermek. Pasta fırça kullanarak fırın tepsisine biraz yağ yayıldı ve daha sonra yufka dört yaprak yağı fırçalayın. Fırın tepsisine için üzerine fırçalanmış sayfaları yerleştirin. Eşit hamurun yüzeyi üzerinde zemin fındık 1 bardak yayıldı. Keskin bir bıçakla tam tavayı uymuyor hamurun herhangi bir kenar kesin.
Petrol fırçalanmış hamur üç levhalar ile fındık birinci katmanı kapsar ve üstüne fındık başka 1 fincan yayıldı. Katmanlama işlemini 2 kez daha tekrarlayın. Hamur üst tabaka için yufka 4 yaprak kullanın. Çok keskin bir bıçak kullanarak elmas şekiller halinde baklava dikdörtgen levha kesti. Her elmas merkezinde bir çivi katmanları birlikte tutmak için, bir bütün karanfil yerleştirin.
Altın ve kokulu kadar yaklaşık 50 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirin 325º. Baklava pişiren ederken, şurup. Şurubu için, ağır dipli sosu tavaya şeker, su ve bal ekleyin. Çıban şurubu getirin ve soğuk konuları oluşturacak soğuk bir bardak su içinde kaşık bazı koymak kadar (yapışkan alıyorum hemen altında 230º ya da konuları aşamasına kadar pişirin ya da asbest parmaklarınız arasında bazı koyun ve bir iş parçacığı bunları ayrı çekersen olacak formu) geçirilir. , Limon suyu ekleyin karıştırın ve düşük ayara ısı aşağı çevirin.
Baklava pişirme tamamlandığında, fırından çıkarın; çok keskin bir bıçak alıp bir fırın eldiveni ile tavayı açgözlü, elmas parçaları ile dilimleme bitirmek. Sonraki mümkün olduğunca eşit yavaş çiseleyen baklava sıcak şurubu dökün. Ben her zaman çiseliyor bittim önce tükendi gibi görünüyor, çünkü şurubu için bu tarifi çift toplu olduğunu. Muhtemelen baklavası çok ıslak yapacak çünkü bunun hepsini kullanmak zorunda hissetmeyin. Başka bir kullanım için uzun süre soğutucuda ilave şurubu tutabilir. Baklava soğuması ve sonra saklayın. Eğer, ben genellikle ağır folyo fırın tepsisine sarın ve bir tatlı tabağı üzerinde hizmet veya yer zamanı gelinceye kadar gizleyebilirsiniz sıra hava Sımsıkı olarak saklayın. Bu unrefrigerated birkaç hafta tutar.