Yelpaze Kebabı
Yelpaze Kebabı Malzemeleri;
- 400 gr. az yağlı dana kıyma
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 2 adet sivri acı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Sosu İçin Malzemeler;
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Yelpaze Kebabı Yapılışı;
Patlıcanları güzelce yıkayın ve saplarını kopartmadan bıçakla 4-5 dilime ayırın.
Dilimlerin arasına tuz serpin ve tuzlu su dolu bir kabın içine patlıcanları bekletin.
Bu arada iç harcını hazırlamaya başlayın.
Önce soğanları soyup yıkayın ve ince ince kıyın.
Tavada soğanı az sıvıyağ ile kavurun ve içerisine kıymayı ekleyerek soğanla beraber kavurun.
Kıymada kavrulduktan sonra, biber ve domates salçasını ekleyip hepsini beraber tekrar kavurun.
Hepsi kavrulduktan sonra, ince doğranmış biberi, tuzu ve tüm baharatları ekleyerek çok azda su ekleyerek hepsini beraber karıştırın.
Kıyma suyunu çektikten sonra, ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Acısının çıkması için tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları çıkartın ve suyunu süzerek kurulayın.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin.
Patlıcan dilimlerinin arasına kıymalı harcı doldurun.
Sosunu hazırlamaya başlayın.
Tüm sos malzemelerini derin bir kapta iyice karıştırın.
Fırın tepsisine dizdiğiniz ve kıymalı harcı arasına koyduğunuz patlıcanlarının üzerine sosu her yerine değecek şekilde gezdirerek dökün.
Fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile sarın ve önceden 200 derecede ısıttığınız fırına sürerek 45-50 dakika kadar pişirin.
Fırın tepsisinde pişen yelpaze kebabınız servise hazırdır. Afiyet olsun.