Yağsız derin yağda kızartma... kulağa gerçek olamayacak kadar iyi geliyor, değil mi? Şiddetli saldırı yoluyla ün kazanan herhangi bir mutfak aletinden şüphelenmek doğaldır. bilgi, ancak geçmişteki birçok şüpheli gizmosun (size bakarken, quesadilla üreticileri) aksine, havalı fritözler gerçek anlaşma. Onları, derin yağda kızartma deneyimini kalorilerin bir kısmına taklit edebilen sihirli makineler olarak düşünmeyin - onları küçücük olarak düşünün Pişirme sürelerini kısaltan ve standart ev fırınınızın yalnızca hayal edebileceği türde harika sonuçlar veren yüksek hızlı konveksiyonlu fırınlar nın-nin.
Bir hava fritözünün içinde, sıcak hava, güçlü bir fan tarafından hızla dolaştırılır ve asla soğumayan, sürekli hareket eden sıcak hava ile yiyeceği her taraftan çevreler. Havalı fritözler standart ev fırınlarından çok daha küçük olduğundan, bu sıcak hava yiyeceklerin etrafında çok daha hızlı bir şekilde üflenebilir ve geleneksel yöntemlere göre neredeyse yüzde 20 daha hızlı pişmesine olanak tanır. Kavurucu havanın bu hızlı sirkülasyonu aynı zamanda yiyeceğin inanılmaz derecede gevrek olmasına, dolayısıyla yüksek oranda pazarlanabilir “havalı fritöz” markasına sahip olmasına izin verir. (Gerçek olalım: "küçük bir konveksiyonlu fırın" mı yoksa "sağlıklı" patates kızartması vaat eden mucize bir makine mi almayı tercih edersiniz?)
Hava fritözü standart bir fırından çok daha küçük olduğu için, yiyecekler ısıtma elemanına çok daha yakın pişer ve bu da pişirme sürecini çok daha verimli hale getirir. Yüksek güçlü fan ("Hızlı Hava Teknolojisi" olarak tanıtılıyor olabilirsiniz) havanın içindeki ısıtılmış havayı üfler. fritöz hızlı bir döngüye girer, yani sürekli olarak ısıtma elemanının yanından üflenir ve sabit bir şekilde kalır. sıcaklık. Bu sıcak hava yalnızca yiyeceğin etrafında dolaşmakla kalmaz, aynı zamanda fanın kuvveti onu tüm boşluklardan ve aralıklardan iter. Ne pişirirseniz pişirin - sıcak havaya "batırılır", tıpkı derin kızartmada sıcak suya batırılması gibi sıvı yağ.
Bununla birlikte, havayla kızartma inanılmaz derecede gevrek sonuçlar vermesine rağmen, fritözün yaptığı gibi aynı sonuçları vermez; Kızartma yağı sürekli hareket halinde değildir ve yiyecek yüzeyine yapışır, bu da uzun süreli temas sayesinde derin kahverengileşmesine izin verir. Havalı bir fritözde kesinlikle tamamen yağsız yemek pişirebilirsiniz, ancak en iyisi malzemeleri, tıpkı kızartır gibi çok az yağla karıştırmaktır. Sonuçlar% 100 derin kızartmayla aynı olmayacak olsa da, fırında "kızartmadan" çok daha yakın olacaklar.
Bunları, pişirme sürelerini kısaltabilen ve standart ev fırınınızın yalnızca hayal edebileceği türden harika sonuçlar veren küçük, yüksek hızlı konveksiyonlu fırınlar olarak düşünün.
Piyasada göreceğiniz üç ana tip havalı fritöz vardır: sepet modelleri, tezgah üstü ve hibrit. Bir sepetin pişirme odası, maksimum hava akışına izin vermek için her tarafta delikli delikler bulunan bir kızartma sepetini andırır (tahmin ettiniz). Bu havalı fritözler, yiyeceğin sağlanması için pişirme işlemi sırasında sepeti birkaç kez sallamanızı gerektirir. birbirine yapışmaz ve pişirdiğiniz her parçanın her santimetresinin suya maruz kalma şansı olmasını sağlamak için hava. Pişirme odası genişliğinden daha derin olduğu için bu, yiyeceklerin eşit şekilde pişirilmeme ihtimali olduğu anlamına gelir (özellikle fazla doldurulmuşsa) ve üst üste istiflenemeyen yiyecekler için sınırlı bir ayak izi vardır. yemek pişirme. Sepet modelleri, patates kızartması, sebzeler ve birkaç şiddetli sallamanın gücüne dayanabilen küçük kesilmiş yiyecekler gibi dondurulmuş yiyecekler pişirmek için mükemmeldir. Ayrıca sadece bir veya iki kişilik evler için de iyi seçeneklerdir; Kalabalık için yemek yapıyorsanız, büyük sepet modeliyle bile, büyük olasılıkla yiyeceklerinizi gruplar halinde havada kızartmanız gerekecektir.
Tezgah üstü havalı fritözler küçük fırınlara benzer, çünkü tam olarak öyleler. Bunların normalde birden fazla tel raf için yuvaları vardır, bu da yiyecekleri 2-3 kat halinde pişirmenize izin verir, yani Aynı anda birden fazla yemek hazırlayabilir veya bir sepetle yapacağınızdan daha büyük bir kalabalık için yemek pişirebilirsiniz model. Bu stille yemeği sallamak zorunda değilsiniz, ancak katmanlar halinde pişiriyorsanız, her tarafının kızarmasını sağlamak için yarıya kadar çevirmek isteyebilirsiniz. Tezgah üstü havalı fritözler mutfakta makul miktarda yer kaplar, ancak artı yanı, değiştirebilmeleridir. ekmek kızartma makinesi, kurutucu, fırın, piliç olarak işlev görebilecekleri ve bazı modellerde birden fazla başka cihaz, et lokantaları.
Hibrit modeller hem hava fritözü hem de düdüklü tencere olarak işlev görür, bu da onları tezgahlarında iki cihaz için yer olmayan insanlar için çekici kılar. Basınçlı pişirme hayranıysanız, hibrit model, basınç altında pişirildikten sonra yemeğinizi gevrekleştirmenize olanak tanır. Bu modeller, birbiri üzerine istiflenebilen çok sayıda yuvarlak tel raf ile birlikte gelir, yemek pişirmek için tezgah üstü modelden daha az yüzey alanına sahipseniz, sepetten daha eşit pişirme elde edersiniz model.