Malzemeler
1 demet hardal otu
Yarım su bardağı ceviz
3 diş sarımsak
1 limon suyu
Deniz tuzu
Sızma zeytinyağı
Nar taneleri (üzerini süslemek için)
Hazırlanışı:
Hardal otunu temizleyip yıkayın, kaynayan suda haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin.
Mutfak robotunda ceviz, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyunu krema haline gelene dek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmış hardal otunun üzerine döküp harmanlayın.
Servis yaparken üzerine nar taneleri serpin.
Not:
- Hardal otu, halk arasında acırga, ıspata, lapsana, manacık ve tüppek olarak da bilinir. Akdeniz bitkisidir ve yetiştirilmekten pek hoşlanmaz. Sonbaharda yağmurdan sonra Ege pazarlarında yerini alan ilk otlardan biridir. Sarı ve beyaz renkte çiçekleri vardır. Hafif aramolu ve acımsı tat içeren koyu yeşil yaprakları, meşe ağacının yapraklarına benzer.
- Hardal otu genelde Ege ve Akdeniz bölgelerinde yeniyor. Taze iken yaprakları haşlanıp limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılarak salata olarak sofralarda yerini alıyor.