Metal ya da hasır bir kalbur ile yapılan şerbetli bir hamur tatlısı olan kalburabastı tarifi oldukça kolay hazırlanabilir.
Kalburabastı adını yapıldığı malzeme olan kalburdan alır. Yapımı oldukça kolaydır. Metal ya da hasır kalbur ile kolayca hazırlanabilir. Eğer kalbur yoksa, rendenin kalın tarafı da kullanılabilir. Kalburabastı genelde bayramlarda ya da Ramazan ayında yapılsa da her zaman sofranızda yer verebileceğiniz lezzette bir şerbetli tatlıdır.
Kalburabastı Tarifi
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 50 gram ceviz içi
- Fırın tepsisini yağlamak için: 1/2 tatlı kaşığı tereyağı
Şerbeti İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Nasıl Yapılır?
- Bir tencereye toz şeker ve suyu koyun. Koyu bir şurup kıvamını alıncaya kadar ara ara karıştırarak suyu ve şekeri orta ateşte kaynatın. Bu, tatlının şerbeti olacak.
- Hamuru hazırlamak için bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. Erittiğiniz tereyağını bir karıştırma kabına alın, üzerine yoğurt, süt ve zeytinyağını ilave edin.
- Kaba azar azar un, irmik ve kabartma tozu katıp yoğrumaya devam edin. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
- Kıvamını alan şerbete limon suyu ilave edin. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbeti soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, hamuru avuç içinizde yuvarlayıp kalbura bastırın.
- Bastırdığınız hamuru içine ceviz yerleştirip kalburun üstünde rulo şeklinde yuvarlayın. Aynı işlemi tüm hamur bitene kadar tüm parçalara yapın.
- Fırın tepsisinin tabanı tereyağı ile yağlayın. İçine ceviz koyduğunuz hamurları birleşim yerleri aşğı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Tatlıyı önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün ve içine çekmesi için beklettikten sonra tatlının üstünü toz Antep fıstığı ile süsleyin.
Püf Noktası
Kolayca şekil verebilmek için hamuru buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra kullanın. Kalburabastı tatlısının şerbet soğuk olmalıdır ve tatlı sıcakken dökülmelidir.
Kalburabastı Tatlısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kalburabastı tatlısı, fırında pişirildikten sonra, üstüne şerbet dökülerek servis edilen bir tatlıdır. Bu tatlıyı hazırlarken, bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir.
- Malzemeler karıştırıldıktan sonra elde edilen hamurun, ele yapışmaması gerekir.
- Hamur hazırlandıktan sonra şekil verilmeden önce mutlaka dinlendirilmelidir. Bu dinlendirme işlemi, serin bir yerde veya buzdolabında olmalıdır.
- Hamur dinlendirilirken, üzerine nemli bir bez örtülmelidir.
- Hamur dinlendikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak eşit büyüklükte şekillendirilmelidir.
- Tatlı fırından çıkar çıkmaz, üstüne daha önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet dökülmelidir. Bu sayede, tatlı şerbeti iyice çeker.
Afiyet olsun.