Joel Goldberg
Chili verde, kuzey Meksika’dan çeşitli etlerle yapılabilen geleneksel bir yemektir. Domuz eti klasiktir ve burada, uzun bir kavurma ile bir domuz omzunu eriyen yumuşak külçelere çevireceksiniz. Bu tarif, bir akşam yemeği partisinde veya Cinco de Mayo kutlamalarında servis yapmak için mükemmel olan büyük bir parti yapar. Şili verde margarita ve Meksika pirinci ile iyi eşleşirse fark etmez.
Şili verde, belirli bir şili türüne atıfta bulunsa da, burada adı geleneksel yahni anlamına gelir. Sosu yapmak için üç çeşit biber (poblanos, cubanelles ve serranos) ve ayrıca yeşil domates gibi görünen bir sebze türü olan tomatillos kullanacaksınız. Domates gibi, tomatillolar da itüzümü ailesinin bir parçasıdır, ancak aslında kirazlar (aka bektaşi üzümü) ile daha yakından ilişkilidirler. Keskin, asidik tadıyla sevilen tomatillos, güzel yeşil rengini soslara verir. Renk kapalı olsa da, şili yeşili kahverengi yerine yeşil görünmelidir.
Bir aile yemeği için şili verde pişiriyorsanız, yemek artıkları iyi donar. Tamamen soğumaya bırakın, ardından dondurucuda güvenli servis kaplarına bölün ve kolay bir akşam yemeği için buzunu çözün. Kahverengi pirinç üzerine kaşıkla servis yapın veya ekmeğin içine dökün. Şili verdesini nacho sosu olarak da kullanabilirsiniz (önce domuz eti doğranır) veya yumurtayı doğrudan kalan sosun içinde haşlayabilirsiniz.
Meksika kekik, marketlerde bulunan kurutulmuş kekiklerden daha fazla tada sahip olduğu için mercanköşk’e benzer. Meksika kekik bulamazsanız, kurutulmuş mercanköşk yerine koyun.
Not: Daldırma blender kullanıyorsanız, domuz eti bir tabağa aktarın. Tavaya kavrulmuş sebzeleri, tavuk suyunu ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Saf olana kadar karıştırın. Domuzu tencereye geri koyun.
daha fazla oku
Az oku –
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin
Teslim olmak:
8 – 10
hazırlanma zamanı:
0
saat
45
Dakika
toplam zaman:
3
saat
15
Dakika
tomatillos (yaklaşık 16), kıyılmış ve durulanmış;
büyük poblano biberleri, boyuna ikiye bölünmüş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
Cubanelle biberleri, boyuna ikiye bölünmüş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
Isı tercihinize bağlı olarak 1 ila 2 serrano biberi
büyük beyaz soğan, dilimlenmiş
Domuz Omuz, 1 “parçalar halinde kesilmiş
sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber, artı tadı daha fazlası
Kurutulmuş Meksika Kekik
Kişniş
Düşük sodyumlu tavuk suyu
servis için kişniş yaprakları
Bu bileşen satın alma modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri materyaller hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz.
- Broyleri yüksek derecede önceden ısıtın. Geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine tomatillos, poblanos, cubanelles, serranos, soğan ve sarımsak dişlerini eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Sebzeler derinleşene kadar pişirin, tomatilloları ve biberleri 10 ila 15 dakika arasında yarıya çevirin. (Dikkatlice izleyin.) Tavayı fırından çıkarın ve sebzeleri soğumaya bırakın.
- Bu arada, orta yükseklikte büyük bir Hollanda fırını ısıtın. Büyük bir kapta domuz yağı, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile atın. Domuz eti Hollanda fırınına eşit bir tabaka halinde koyun ve 5 dakika boyunca veya bir tarafı kızarana kadar pişirin. Domuz eti karıştırın ve düz bir tabaka olana kadar düzleştirin ve yaklaşık 5 dakika daha açıkta pişirin. Pişirmeye devam edin, şimdi karıştırın, böylece domuz eti her tarafta kızarır, yaklaşık 5 dakika daha.
- Kimyon, kekik ve kişniş ekleyin ve etin baharatlarla eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Yaklaşık 30 saniye veya baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.
- Kavrulmuş sebzeleri, et suyu ve 1 yemek kaşığı tuzu bir karıştırıcıda birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştır; tencereye koyun. Domuzu tencereye geri koyun ve ısıyı yükseğe çıkarın. Sıvı kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın.
- Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak yaklaşık 1½ saat veya domuz eti kolayca ayrılıncaya ve sos azalıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Kapağı çıkarın ve sos daha da kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
Bu içerik {embed-name}’den içe aktarıldı. Aynı içeriği başka bir formatta bulabilir veya web sitelerinde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri şeyler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io’da bulabilirsiniz.
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin