New England IPA, 2011’de ortaya çıkan modern bir bira çeşididir. Tipin örnekleri genellikle standart Amerikan IPA’sından daha az şerbetçiotu acılığına ve tipik olarak tropik meyveleri, çekirdekli meyveleri ve turunçgilleri anımsatan yoğun ve sulu tropik şerbetçiotu aromaları ve aromalarının hakim olduğu bir karaktere sahiptir.
Her zaman pusludurlar, dolgun bir vücuda ve daha kremsi bir ağız hissine sahiptirler. The Alchemist tarafından 2011 yılında üretilen Heady Topper, bir prototip olarak kabul ediliyor. Bira, tamamen yeni bir çeşidin ortaya çıkışını etkiledi ve daha sonra gelen birçok çeşit için ilham kaynağı olarak kullanıldı.
New England IPA, o zamandan beri popülaritesini artırıyor ve hala biraz yeni, gelişen bir bira çeşidi.
New England IPA Bira Tarifi
New England IPA Bira İçin Gerekli Malzemeler
4.5 kg Pale Ale maltı
1 kg Buğday maltı
500 g Karamel/Crystal malt 20L
500 g Yulaf ezmesi
20 g Citra şerbetçiotu (10 dakika kaynatma için)
20 g Mosaic şerbetçiotu (10 dakika kaynatma için)
20 g Citra şerbetçiotu (Whirlpool için)
20 g Mosaic şerbetçiotu (Whirlpool için)
2 paket New England IPA mayası (örneğin, White Labs WLP095 Burlington Ale veya Wyeast 1318 London Ale III)
New England IPA Bira Nasıl Yapılır
Öğütülmüş maltları ve yulaf ezmesini yaklaşık 17 L suyla karıştırarak 68°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.
Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.
Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Citra ve Mosaic şerbetçiotlarını 10 dakika boyunca kaynatın.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 80-85°C’ye soğuduktan sonra, Citra ve Mosaic şerbetçiotlarını whirlpool işlemi için ekleyin. Whirlpool işlemi için 20 dakika bekleyin.
Şırayı soğutun ve fermentasyon kabına aktarın. New England IPA mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 18-22°C arası bir sıcaklıkta 7-10 gün boyunca fermantasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca 18-22°C arası bir sıcaklıkta bekletin.
Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.
Afiyet olsun! Bu basit New England IPA tarifi, evde puslu ve meyvemsi aromalara sahip bir Amerikan IPA birası yapmanızı sağlayacaktır.