HALLSTATT, AVUSTURYA— tarafından yayınlanan bir açıklamaya göre Hücre Basın, Eurac Mumya Araştırmaları Araştırma Enstitüsü’nden Frank Maixner, Viyana Doğa Tarihi Müzesi’nden Kerstin Kowarik ve meslektaşları, Orta Avusturya’daki bir Demir Çağı tuz madeninden çıkarılan 2.700 yıllık koprolitlerdeki mikropları, DNA’yı ve proteinleri analiz ettiler. Çalışma, fasulye, darı, arpa, meyve, fındık, biraz et ve DNA’nın varlığını ortaya çıkardı. Penicillium rokforti, mavi peynir üretiminde kullanılan bir mantar ve Saccharomyces cerevisiae, bira demlemek için kullanılır. Maixner, Hallstatt madencilerinin bugün hala gıda endüstrisinde kullanılan mikroorganizmalarla gıda fermantasyon teknolojilerini kullandıklarını açıkladı. Gelecekteki araştırmalar, fermente gıdaların tüketiminin ve bağırsak mikrobiyomunun bileşiminin zaman içinde nasıl değiştiğini keşfedecek. Bu araştırmayla ilgili orijinal bilimsel makaleyi şurada okuyun: Güncel Biyoloji. Güneybatı Teksas’ta ortaya çıkarılan yaklaşık 1.500 yıllık insan koprolitlerini okumak için “Snake Snack”e gidin.