Tek tek itinayla yapılır, lezzetine doyum olmaz, işte karşınızda tüm püf noktalarıyla fellah köftesi yapımı. Bir kere deneyin bağımlılık yapacaktır benden söylemesi.. :)Daha çok Güneydoğu Anadolu bölgesinde her yörede farklı isimlerle anılan fellah köftesi en çok Adana, Hatay ve Antakya yörelerine özgü bir yemektir. Bazı bölgelerimizde (Van) kürt köftesi adıyla da anılır. Fellah Köftesi Tarifi Videosunu Aşağıda İzleyebilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı Un
- 1 adet Yumurta
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 4 adet Domates
- 2 diş Sarımsak
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 tutam Maydanoz
Şefin Püf Noktaları
Fellah Köfte Yapmanın Püf Noktaları
- Fellah köftelerin ortasına mutlaka videodaki gibi çukur yapın ki içleri de güzel pişsin.
- Bu tarife isterseniz domates salçası yerine biber salçası da kullanabilirsiniz.
- Sosunu hazırlarken isteğe bağlı zeytinyağını 1 çay bardağı da koyabilirsiniz.
- Köfteleri yuvarlarken avucunuzu suyla birazcık ıslatmanız daha güzel ve kolay yoğurmanızı sağlayacaktır.
Nasıl yapılır
- Öncelikle ince bulguru fellah köftenin hamurunu hazırlayacağınız tepsiye dökün. Üzerine sıcak suyu gezdirin ve 15 dk bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
- Sonrasında sırayla salçayı, yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi, kimyonu ekleyip güzelce yoğurun. Bir başka tepsiye biraz un serpin. Yanınıza bir kase su alın.
- Elinizi kasedeki suyla biraz ıslatın ki köfteyi yoğururken elinize yapışmasın. Fellah köfte hamurundan fındıktan büyük parçalar koparın, elinizle yuvarlayın ve ortasına başparmağınızla fotoğraftaki ve tarifin videosundaki gibi hafif bastırıp çukur yapın.
- Un serptiğiniz tepsiye tek tek köfteleri dizin. Hamur bitene dek bu işlemi tekrarlayın.
- Büyükçe bir tencereye su koyun ve bir fiske tuz atın, kaynamaya bırakın. Su kaynayınca fellah köfteleri tek tek suyun içine bırakın, bir kere karıştırıp bırakın 30 dakika pişirin. Pişince köfteler suyun yüzeyine çıkar buradan da anlayabilirsiniz piştiğini.
- Sosu hazırlamak için domatesleri rendeleyin.
- Sarımsağı da rendeleyin veya bıçakla minik minik doğrayın.
- Sos tenceresine domatesi, zeytinyağı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, pul biberi alıp karıştırın ve ocakta kaynatın. Fokurdayınca 2-3 dk daha kaynatıp ocaktan alın.
- Pişen fellah köfteyi süzün. Servis tabağına teker teker fellah köfteleri dizin ve üzerine domates sosundan dökün. En son üzerine bir tutam maydanozu ince kıyıp serpiştirin. Afiyet olsun.
Video
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 220kcal