-
Geçmiş araştırmakas proteini sentezi söz konusu olduğunda, hayvansal proteinin bitki bazlı alternatiflerden daha iyi çalışabileceğini bildirmiştir.
- Araştırmalar, patateslerin insanların ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri yeterli miktarda sağlayabildiğini ancak kas geliştirme etkilerini doğrulamadığını göstermiştir.
- Hollanda'daki araştırmacılar, patates türevli bir protein konsantre tozunun, erkeklerde hayvan sütü proteininin yanı sıra kas onarımını ve büyümesini destekleyebileceğini bulmuşlardır.
Daha fazla bitki bazlı gıdaları tercih eden bir değişim, tıp ve atletik topluluklarda dünya çapında istikrarlı bir şekilde ivme kazanıyor.Bununla birlikte, bazı kişiler, bitkilerin spor beslenme ürünlerinde protein kaynağı olarak kullanılmasına ilişkin endişelerini dile getirmeye devam etmektedir.
Spor beslenme uzmanları uzun zamandır bitkilerdeki bazı bileşiklerin proteinlerin biyoyararlanımını azaltabileceğine inanmışlardır.Ayrıca, bazı araştırmalar, bitkilerin et bazlı kaynaklardan elde edilen tüm gerekli amino asitleri sağlamadığını öne sürüyor.
Yeni bir çalışma, bu kavramlara meydan okuyor ve mütevazı patatesin hayvan sütü kadar güvenilir bir protein kaynağı olabileceğini öne sürüyor.
Patates Araştırma ve Eğitim İttifakı tarafından kısmen finanse edilen araştırma, Spor ve Egzersizde Tıp ve Bilim'de yer almaktadır.
Patateslerden elde edilen protein
Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, patates proteinlerinin kas kütlesini artıran anabolik reaksiyonları nasıl desteklediğini değerlendirmek için bir araştırma yaptı.
Dr.Maastricht Üniversitesi Tıp Merkezi'nde egzersiz ve beslenme fizyolojisi profesörü olan Luc J.C. van Loon baş araştırmacıydı.
Bugün Medical News ile konuşan Dr. van Loon şunları paylaştı:
"[Çalışmanın] ana sonucu, patatesten türetilen protein alımının, dinlenme ve egzersiz sırasında kas proteini sentez oranlarını artırabilmesi ve bu yanıtın, eşdeğer miktarda süt proteini almaktan farklı olmamasıdır."
"[P]lant kaynaklı proteinler, insanlarda in vivo olarak kas protein sentez oranlarını uyarmak için yüksek kaliteli hayvan kaynaklı proteinler kadar etkili olabilir."
- Dr.Luc J.C. van Loon
Protein ile kas kütlesi oluşturmak
Kas protein sentezi (MPS), amino asitlerin iskelet kası proteinleri haline geldiği süreçtir.Protein alımı ve egzersiz, MPS'nin iskelet kası kütlesini koruması ve oluşturması için hayati önem taşır.
Egzersizden iyileşme sırasında tüketilen protein, MPS oranlarını artırabilir.Bu oranlar protein kaynağına göre değişir.
Dünyanın en çok tüketilen üçüncü mahsulü olan patates, taze ağırlığına göre sadece %1,5 protein içerir.Bununla birlikte, yem için kullanılan veya atılan patates suyu kalıntısından bir protein konsantresi çıkarılabilir.
Dr. van Loon ve yardımcı yazarları, patates proteininin amino asit bileşiminin süt proteinininkine çok benzediğini buldular.Ayrıca yumru, "WHO/FAO/UNU amino asit gereksinimlerine göre, belirgin bir eksiklik olmaksızın, tüm bireysel temel amino asitleri yeterli miktarda sağladığını" da söylediler.
Ekip, patates proteini konsantresinin yutulmasının, dinlenme ve egzersiz sonrası toparlanma sırasında MPS oranlarını artırabileceğini varsaydı.
Ayrıca patates proteininin süt proteini ile aynı MPS tepkisini indükleyebileceğini varsaydılar.
Protein miktarının ölçülmesi
Fikirlerini test etmek için Dr. van Loon ve ekibi, Nisan 2018 ile Şubat 2020 arasında yapılan bir deneme için 24 sağlıklı, aktif erkeği işe aldı.Katılımcıların yaşları 18 ile 35 arasında değişiyordu.
Tüm denekler standart bir yemek yediler ve test günlerinden önceki gece oruç tuttular.Dr. van Loon, MNT'ye özel diyet ve oruç protokolünün "ertesi gün protein alımına karşı anabolik yanıtı etkilemeyecek" şekilde tasarlandığını söyledi.
Araştırmacılar, MPS oranlarını ölçmek için bir izleyici görevi gören bir amino asit infüzyonu için her katılımcının üst koluna bir kateter yerleştirdi.Ayrıca kandaki amino asit, insülin ve glikoz konsantrasyonlarını ölçmek için kan örneklemesi için karşı kola ikinci bir kateter yerleştirdiler.
Genç erkek katılımcılar, artan yüklerle oturmuş bir diz uzatma makinesi ve leg press üzerinde çalıştılar.
Deneklerin dinlenmesine izin verildikten sonra, araştırmacılar kan örnekleri aldı ve dinlenme ve egzersiz toparlanması sırasında MPS oranlarını belirlemek için kas biyopsileri aldı.
Daha sonra araştırmacılar, katılımcıları rastgele 30 g (yaklaşık 2 ½ yemek kaşığı) patates proteini veya süt proteini içeren bir içecek içmeleri için görevlendirdi.Bunu daha fazla kan örneği ve kas biyopsisi ile izlediler.
Çalışma, “[…] 30 g protein alımının, egzersizden sonra toparlanma sırasında kas protein sentezini güçlü bir şekilde uyardığı sonucuna varmıştır” dedi.kamyonet Loon.
Bazı önemli sınırlamalar
Bu çift kör çalışma, araştırmacıların egzersiz yapılan ve yapılmayan kaslarda MPS'yi gözlemlemelerine izin verdi.Ayrıca patates proteininin egzersiz ve toparlanmaya nasıl fayda sağlayabileceğini gösteren araştırmalara eklendi.
Bununla birlikte, mevcut çalışmanın da çeşitli sınırlamaları vardı.
Çalışma örneklem büyüklüğü oldukça küçüktü.Dr. van Loon, “daha geniş popülasyonlarda daha fazla doz-yanıt çalışmalarının şüphesiz gerekli olduğunu[…]” kabul etti.
Ayrıca, deneme sadece erkekleri içeriyordu.2021 araştırmasının araştırmacıları, fiziksel yapı, hormonlar ve metabolizmadaki cinsiyet farklılıklarının erkeklerden kadınlara araştırma yapmayı zorlaştırabileceği konusunda uyardı.
Ek olarak, katılımcılar, protein alımına iskelet kası anabolik direnci yaşlı bireylerinkinden farklı olabilen genç yetişkinlerdi.Yukarıda bahsedilen araştırma, daha yaşlı ve daha genç erkek sporcuların benzer protein metabolizmasını paylaşabileceklerinden bahsetti.
Takviyeler üzerinde tam gıdalar
Protein takviyeleri pazarı genişlemeye devam ederken, bazı araştırmacılar bu ürünlerin besinsel faydalar açısından tam gıdalara kıyasla sönük kaldığını iddia ediyor.
Dr.Bu çalışmada yer almayan, Ontario'daki McMaster Üniversitesi'nde kinesiyoloji alanında profesör ve Kademe 1 Kanada araştırma başkanı olan Stuart Phillips, “[…]gıdanın bir takviyeden üstün olduğuna” inanıyor.
Auburn Üniversitesi ile yaptığı röportajda Dr.Phillips, protein takviyelerinin en büyük çekiciliğinin kolaylıkları olduğunu kabul etti.
onun işaret etti