Malzemeler:
- 1 litre inek sütü (tam yağlı)
- 1 silme çay kaşığı karbonat
- 1 adet vanilya çubuğu
- 1 su bardağı toz şeker
Püf Noktası
Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden alınmış taze inek sütü kullandığınız vakit reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır. Karbonat eklediğiniz anda süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanızı öneririz. Ayrıca çubuk vanilya kullanmadan da süt reçeli yapabilirsiniz.
Süt Reçeli nasıl yapılır?
Toz şeker, vanilya çubuğu ve tam yağlı inek sütünü derin bir tencerenin içerisine alın.
Kısık ateşte tahta bir kaşık ile toz şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Asıl tarif burada başlıyor. Süt göz göz olup, kaynamaya başlayınca karbonatı katarak ocağın altını daha da kısın.
Karbonat sütü kabartacak, siz karıştırdıkça sönecektir. Reçel karışımını sürekli karıştırarak kısık ateş eşliğinde bir saat kadar pişirin.
Bir saatin sonunda vanilya çubuğunu tencerenin içerisinden alın. Çok uzun aralar vermeden, sürekli karıştırdığınız reçel karışımını; kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin.
Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri ara ara alıp temizleyin. Sürenin sonunda kıvamı ve rengi koyulaşan süt reçelini ocaktan alın.
Pürüzsüz bir kıvam alması ve parlaklık kazanması için son bir kez daha çırpın. Ardından temiz ve kuru bir kavanozun içerisine boşaltın.
Reçel soğuduktan sonra dikkatlice kapağını kapatarak buzdolabında muhafaza edin.