Tariflerime Ekle
Uzun zamandır yaptığım pastaların tariflerini istiyorsunuz. Yoğunluğumdan dolayı bilgisayar başına oturup bir türlü yazamıyordum. Ben her pastanın pandispanyasını aynı tarifle kullanıyorum ama kremalarım devamlı değişiyor. En son sipariş olarak yaptığım pastanın tarifini paylaşıcam sizlerle.
Pandispanya Malzemeleri: (22cm lik kalıp için)
- 5 tane yumurta
- 1 su bardağı şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1.5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
- Yumurta aklarıyla sarılarını ayırın. İlk önce aklarını bir tutam tuzla ve şekerin yarısıyla çırpın. Kaseyi ters çevirdiğinizde yumurta akları dökülmüyorsa olmuş demektir.
- Yumurta sarılarını kalan şekerle, erimiş tereyağı ve sıcak suyla beyazlaşıncaya kadar çırpın.
- Yumurta aklarını yavaş yavaş yumurta sarılarının içine ekleyin. Karıştırırken dikkatli olun yavaşça karıştırın. Bütün yumurta aklarını ekledikten sonra unu üzerine biraz havadan eleyin ve yine yavaşça karıştırın.
- Eğer kakaolu yapıcaksanız 2 yemek kaşığı kakao ekleyin. Nişastayı da eleyerek ekleyin ve geriye kalan kabartma tozu ve vanilyayıda eleyerek ekleyin.
- Ben pandispanya kalıbının tabansız olanını kullanıyorum, kalıbın boyunda yağlı kağıt kesin, kalıbın etrafını da folyoyla çevirin. Kalıbın içini kesinlikle yağlamayın.
- Önceden ısıtılmış fansız fırında 170 derecede 50 dakika pişirin. İlk 25 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Pandispanyanın sönmesine sebep olur.
- Pandispanyanın eşit kabarmasını istiyorsanız mutlaka fansız bölümde pişirin.
- Krema olarak pastacı kremasını kullandım. Pastacı kremasının tarifine bu linkten ulaşabilirsiniz.
- Pandispanyayı 3 parçaya dikkatlice bölüp kremayı sürün fakat kremayı fazla kenarlarına taşırmamaya dikkat edin. Pandispanyanın en altını en üstüne kullanın. En üst kremasını eklemeden önce yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin pastayı. Süslemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz.