Her zeytin yetiştiricisi, çalışmaları için tanınma ve ödüller yaşar. sızma zeytinyağı kendi yolunda.
Üreticiler genellikle geri bildirimleri World Olive Oil Competition uzmanlar doğru yolda olduklarını kanıtlar, markalarının kalitesini onaylar ve daha da fazla çalışmak için yeni bir teşvik sağlar.
Ödülü, başarımızın en büyük sorumlusu olan sevgili eşim Magdalena'ya ithaf ediyorum.
"Bu inanılmaz bir duygu," dedi sahibi Ivan Pfeiffer. M ben zeytin, ödül haberlerine tepki olarak.Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri
"Pfeiffer, ödülü, başarımızın en büyük sorumlusu olan sevgili eşim Magdalena'ya ithaf ediyorum. Olive Oil Times.
Ancak Magdalena, kurucu ortağı olduğu aile markasının muazzam başarısını yaşamadı. 24 Ekim'de Hırvatistan'ın başkenti Zagreb'de bir hastanede, ailenin zeytinliğinde hasat tamamlanırken aniden öldü. Meyveler aynı gün Supetar'daki Uljara Arnerić'te dönüştürüldü.
Aniden hastalanan Magdalena, tedavi için Zagreb'e gitmeden önce kocasına ve diğer aile üyelerine, babası Nikola'ya, annesi Mirjana'ya ve erkek kardeşi Stipe'ye kendisi için endişelenmemelerini söyledi. Bunun yerine, yağın en yüksek kalitede olduğundan emin olmak için onları hasat ve öğütmeye odaklanmaya çağırdı.
Hasat dört gün sürdü. Aile üyelerinin yanı sıra, Pfeiffer'in arkadaşları da yardım etti ve 7.5 zeytin ağacından 260 ton meyve topladı ve bunlardan 1,200 litre sızma yağ elde edildi.
"O günlerde, başarılı bir sezonu birlikte kutlamak için Magdalena'nın dönüşünü bekliyorduk," dedi Pfeiffer.
Onu ziyaret etmeye karar verdiği gün, Zagreb'den Magdalena'nın vefat ettiği haberi geldi. Ameliyattan sonra ölümcül bir pulmoner emboli geçirdi.
"Korkunç, korkunç, bana nasıl hissettiğimi sorma,” dedi Pfeiffer. "Onunla birlikte ölmeyi tercih ederdim.” Bu sözler bu hikayenin trajik sonu olabilirdi ama hayat devam ediyor. Pfeiffer, değiştirilemeyecek olanın kabul edilmesi gerektiğini biliyor.
Hırvatistan'ın doğusundaki Vinkovci'de doğdu. Yirmi yıl önce liseden mezun olduktan sonra, Hırvatistan'ın en önemli turistik ve zeytin yetiştirme bölgesi olan Dalmaçya'nın merkezindeki Adriyatik adası Brač'a geldi.
Pfeiffer, özel bir restoranda mevsimlik işçi olarak işe girdi ve aşık oldu. Adanın harikaları tarafından fethedilen, babası Nikola'nın zeytin yetiştiren ve zeytinyağı üreten güzel Magdalena'ya aşık oldu.
Ayrıca, adanın güneyinde, 778 metre ile Hırvatistan'ın Adriyatik adalarının en yüksek noktası olan Vidova Gora'nın altına ilk zeytin ağaçlarını diken kişi oldu.
Arazideki asmalar yaşlanınca yenilerini dikmedi. Yerine zeytin ağaçları dikildi. O günlerde herkesin ona güldüğünü anlattı ve bugün onun zeytinliği adanın o bölgesindeki en eski zeytinlik.
Şimdi, sızma zeytinyağı Brač 33'türrd Hırvat ürünü Avrupa Birliği'nden Korumalı Menşe Tanımı veya Korumalı Coğrafi İşaret sertifikası ile. PDO kriterlerini karşılamak için yağın yüzde seksen yerli bir çeşitle yapılması gerekir.
Brač zeytinyağı, düşük oranda serbest yağ asitleri, düşük peroksit değeri ve dengeli acılık ve müstehcenlik, meyvemsilik ve taze zeytin meyvesi, yaprak ve ot kokusu ile yüksek fenolik bileşikler dengesi ile karakterize edilir.
"Tüm olumlu ve spesifik özellikleri, zeytin çeşidinden, belirli jeolojik ve iklim koşullarından ve Brač üreticilerinin zeytinlerini yetiştirme ve dönüştürme becerisinden eşit derecede etkilenir, ”dedi Pfeiffer.
Brač'a geldiğinde zeytin yetiştiriciliği hakkında hiçbir şey bilmiyordu. Şimdi, Pfeiffer dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasından Altın Ödül'ü kutluyor.
"Zeytinlikte damlama sulama sistemimiz de var yani geçmiş kuru mevsim, mahsul ortalamanın üzerindeydi ve meyveler sağlıklıydı,” dedi Pfeiffer.
O ve eşi Magdalena bir adım daha ileri gittiler. "Pfeiffer, "Peiffer, yağı şişelerde paketlemeye başlamak ve markalamak için inisiyatif aldık çünkü o zamana kadar şişeleyici onu litre, iki litre veya beş litre satıyordu" dedi.
"Aynı gün, hasattan sonra 12 saate kadar soğuk presleme ile geleneksel yöntemle elde edilen sızma yağımızı duyurmak için çok çaba ve çaba harcıyoruz” dedi.
Nikola Boldović, zeytinliklerden Akdeniz'in en güzel kumsalı olarak kabul edilen Zlatni Rat'a giden yol boyunca zeytinyağı ve diğer ürünleri satmak için bir mağaza açtı.
Turizmi geliştirmek için zeytinlikte tadım odası olan geleneksel bir ev inşa etmeyi planladılar.
Şimdi, trajik olaydan sonra, her şey durdu. Şok çok büyük ama Pfeiffer'ı tanıyan herkes onun ve ailenin geri kalanının sebat edeceğine ve onun ve Magdalena'nın planladığı her şeyi gerçekleştireceğine inanıyor.
"Bu M I Olive sızma zeytinyağının üretilen miktarı sadece doğa tarafından belirlenecek - bize karşı nazik olacağı ve daha fazla yağ olacağı zaman, daha sert olmaya karar verdiği yıl, miktarlar daha az olacak, ama belki daha da artacak. daha iyi" dedi.
Trajedisine rağmen, onu çok özlese de Magdalena hala yanındaymış gibi yaşamaya ve çalışmaya devam edecektir.
Bu yılki ödülü anısına adadıktan sonra Pfieffer, Magdalena'nın adını taşıyan sızma zeytinyağı üreteceğini söyledi. Uzmanlar bir gün bunu övdüğünde, bunun onun için en büyük tatmin olacağını ve aşkın sonsuza dek yaşadığının başka bir ifadesi olacağını söyledi.