Ancak günlük beslenmede bu gıdalara yeterince önem verilmediğini görerek üzülüyorum
Kurubaklagiller bitkisel protein kaynakları olmakla birlikte, 100 gr.’ında 20-25 gr. protein, 5 gr. posa (sağlıklı bir bireyin her gün 20-35 gr. posaya ihtiyacı var) içerir. Ayrıca kolesterol içerikleri sıfır. Kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır mineralleriyle B vitaminlerinden tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve E vitamini bakımından zengin.
Baklagiller, esansiyel bir aminoasit olan metiyoninden düşüktür, bu nedenle tahıllarla pişirilmesi protein kalitesini artırır. Bu, özellikle vejetaryenler için önemli. Ve pişirilirken içine et ilave edilmesi protein kalitesini yükseltir. Kurubaklagil yemekleri, C vitamini kaynaklarıyla tüketildiklerinde de demirin vücuttaki kullanımı artar. Kuru baklagiller, bitkisel proteinin yanı sıra karbonhidrat ve posa da içerir. Tanelerin dış kısmında posa, iç kısmında nişasta bulunur.
En doğru pişirme yöntemi ne?
Geleneksel yöntem: Baklagiller, su dolu bir tencerede veya kapta, akşamdan oda sıcaklığındaki suda ıslatılabilir. Amaç, pişirme süresini azaltmak. Çabuk yöntem: Zamanınız azsa kaynar suyun içinde 1-3 saat (çeşidine göre değişir) bekletilebilir. Pişirmenin birkaç saat öncesinde ıslatılmaya ihtiyaç duyan çoğu kurubaklagilin aksine, mercimeği ıslatmaya gerek yok.
Lezzeti artırın
Baklagiller, genellikle yuvarlak, yassı tohumlardır. Sarı, kırmızı, yeşil, beyaz-krem, kahverengi, siyah gibi farklı renklerde bulunabilirler. Kahverengi baklagiller, çorba ve türlülere çok yakışır. Yeşil baklagillerse salatalarla iyi gider. Baklagiller; havuç, soğan, patates, pırasa ve sarımsak gibi sebzelerle kekik, kimyon, nane, köri gibi farklı baharatlarla pişirilebilir.
Sofranıza dahil edin
- Kuru baklagiller; çorbalarda, ana yemeklerde, pilavlarda, salatalarda, garnitürlerde ve tatlılarda kullanılabiliyor.
- Spagetti sosu yapabilir, vejetaryan burgerler hazırlayabilir, püre haline getirilip sebzelere ya da sandviçlere dip sos olarak kullanabilirsiniz.
NOHUTLU MERCiMEK SALATASI
Malzemeler: 1 çay bardağı yeşil mercimek, yarım çay bardağı nohut, taze veya kurutulmuş domates, 1 küçük boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, kuru nane, kekik, limon, nar ekşisi. Yeşil mercimek ve nohutu haşlayıp soğutun. Üzerine, domates ve ince kıyılmış soğanı ilave edin. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, kekik ve naneyi karıştırıp salataya ekleyin.
Mutfakta mercimek
İnsanlık tarihine bakıldığında, en eski besinlerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Bu baklagil, sekiz bin yıldan daha fazladır tüketiliyor. Esmer mercimek, çorbalara ya da güveçte pişen yemeklere ‘toprak tadı’ vermede epey etkili. Yeşil mercimek, pişirildiğinde şeklini koruyabildiğinden salatalarda kullanmak üzere en iyi seçim. Kırmızı mercimekse, yumuşak ve tatlı oluyor. Çorbasını yapmak en iyi seçenek.
Gaz miktarını azaltmak için
Baklagiller, gaz yapıcı etki gösteren ‘rafinoz’ ve diğer ‘oligosakkaritleri’ içeriyor. Kurubaklagillerin yarattığı gaz şikayetlerini en aza indirmek için ilk önerim; ıslatma suyunu dökün ve temiz su kullanarak pişirin. İkinci önerimse, tüketirken mutlaka kimyon ekleyin. Kurubaklagilleri yeterli pişirmek önemli. Fazla pişirilirse çok yumuşar ve lapa haline gelir. Tuz; tanelerin içerisindeki rutubeti alarak diri kalmalarını, domates veya sirkeyse yumuşamasını geciktirir. Bu ilaveleri pişme süresinin sonlarına doğru yapmanızı öneririm. Pişirilmiş baklagiller, buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir.
Kiloya yardımcı
Kurubaklagil tüketimi ve vücut ağırlığıyla ilgili çalışmalarda, yeterli miktarda baklagil tüketiminin kiloyu azalttığına dair bulgular elde edildi. Yine benzer şekilde şeker hastalığı riskini de azaltıyor.
Baklagillerin çözülebilir lif içerikleri dolayısıyla kan lipit seviyelerini düşürücü etkisi var. Düzenli olarak tüketimi, kolesterolü, LDL (kötü) kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürücü, HDL (iyi) kolesterol seviyeleriniyse yükseltici etki gösteriyor. Bir çalışmada da haftada dört kez baklagil tüketiminin, kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı ve lipit profillerini düzeltip, kan basıncı seviyelerini düzenlediği bulundu.
Dilara Koçak
- Eklem kontrolü için örneği olmayan bir cihaz geliştirildi!
- Promosyonda çalışana müjdeli haber
- Ev fiyatına kadavra ithalatı!
- "Suriye'li doktordan kaçak sağlık hizmeti" iddiası
- Ambulans şoförü uyuşturucudan tutuklandı
- İşkenceci üvey anneye yine 45 yıl hapis cezası
- Kürtaj olan kadınlarda intihar eğilimi artıyor
- Apandisiti patladı, hastanede doktor bulamadı
- Siirt'te 2'si doktor 3 kişi FETÖ'den tutuklandı
- Kalp krizini haber veren tişört, 2017'de satışta
- Türk doktordan uluslararası başarı
- 'Türkiye hareketsizlikte Avrupa şampiyonu'
- Türkiye'de D vitamini eksikliği var"
- Mide ilaçları ve ağrı kesici kullananlar dikkat
- "Sağlık çöktü, çöksün belki sıfırdan inşa edilir"
Kurubaklagilleri ihmal etmeyin!
Ancak günlük beslenmede bu gıdalara yeterince önem verilmediğini görerek üzülüyorum
- SGK Sözleşmesinde yapılan değişiklikler (Birleştirilmiş hali)
- 10 ildeki 21 hastane, Çalışma Bakanı Soylu'nun talimatıyla SGK kapsamından çıkarıldı
- Sağlık personeli dinlenme odalarında düzenleme yapılması hakkında duyuru
- Sağlık raporlarının düzenlenmesi hakkında genelge
- Özel sağlık kurum ve kuruluşlarının denetimine ilişkin yönerge
- Hemşirelere doktor olmanın yolu açılıyor
- Depresyona iyi gelen 10 yiyecek
- Kış hazırlığı yaparken sağlığınızdan olmayın!
- Emziren annelere 6 adımda beslenme önerileri (1-7 Ekim Emzirme Haftası)
- OHAL kararnamesiyle kapatılan sağlık kuruluşları
- 13 milyon çalışan, aylık 100 lira zorunlu kesintiyle BES'e girecek
- Akıllı telefonlar tat ve koku iletecek
- Haşlanmış yumurta nasıl soyulur?
- Türk Yıldızları'nı bir de böyle izleyin
- Kürtaj olan kadınlarda intihar eğilimi artıyorAmerika, İngiltere ve Hollanda’da yapılan bilimsel araştırmalarda gebeliği kürtajla sonlanan kadınlarda intihar eğiliminin arttığı ortaya çıktı. Gebeliğin devamı ise annelik içgüdüsüyle intihar olasılığını azaltıyor.
- Çocuk cerrahisinde en sık yapılan operasyonlarÇocuk Cerrahisi tedavisinde en sık yapılan operasyonlar yenidoğan sünneti ve kasık fıtığı ameliyatıdır.
- Ameliyatsız yüz germe ( Örümcek Ağı ) tedavisiAmeliyatsız yüz germe işlemi aynı zamanda Ultra V Lift diye de bilinmektedir.
- Bu liste ile yiyerek kilo verebilirsinizBaşlığı yanlış okumadınız! Evet, yiyerek kilo vermek mümkün. Ancak burada önemli olan ne yediğiniz... Şekersiz Türk kahvesi içerek zararlı toksinleri vücudunuzdan atabilir, salatanıza iki kaşık sirke koyarak yağ yakan genlerinizi harekete geçirebilirsiniz
- Nakavt eden ağrı: "Migren"Genellikle başın tek bir yerinde şiddetli ağrı şeklinde yorumlanan migren; midede rahatsızlık, bulantı, kusma, ışığa karşı hassasiyet, baş ağrısı sırasında çalışamaz durumda olma gibi etkiler gösterir.
- D vitamini seviyeniz yeterli mi?Yağda çözünen bir vitamin olan D vitamininin vücutta önemli görevleri vardır.
- Sağlık sektöründe işletmenin "Etik Değeri"Sağlık sektöründe işletmenin ticari değerinin yanında bence daha da önemli olan bir değeri daha vardır. Bu da işletmenin Etik Değeri’dir.
- Özel sağlık kuruluşları arasındaki kadro dışı geçici çalışma hakkı sınırlandı!..Resmi Gazete ’de yayınlanan Özel Hastaneler Yönetmeliğinde yapılan değişiklik ile kadro dışı geçici çalışma uygulamasına son verildi... Bu hak sadece tıp merkezleri arasında uygulanırsa Kadro Dışı Geçici Çalışma hakkı nasıl uygulanacak?
- Sağlık turizmine 25 ülkenin kapısını açan çözümSağlık kurumlarının yabancı hastalara ulaşmada ve bu hastaların tedavi süreçlerinin organize edilmesinde karşılaştıkları güçlüklerin ortadan kaldırılması amacıyla, Uluslararası Hasta Koordinasyon Sistemi geliştirildi.
- Avrupa'dan %60 daha ucuza sağlık hizmetiSağlık hizmetlerinden faydalanmak için Türkiye'ye gelen turist sayısı son 6 yılda 5 kat artarak, 600 bine dayandı.
- Sağlık turizmi de Rus hastaları bekliyorRusya ile ilişkilerin iyileşmesi ve Rusların Türkiye’ye seyahatlerinin kolaylaşmasıyla birlikte sağlık turizminde de artış beklentisi oluştu.
- Savaşan: "Sağlık ana turizm türü olmalı"Kıbrıs Gazetesi'nden Ali Cansu'ya konuşan Kıbrıs Sağlık Turizmi Konseyi Kurucu Başkanı Ahmet Savaşan, Sağlık ve turizm gibi iki çetrefil karakterin evliliğinin geleceğinin ‘sağlam altyapı, çağdaş ve birbiriyle uyumlu yasalara bağlı olduğunu vurguladı.
- Eklem kontrolü için örneği olmayan bir cihaz geliştirildi!Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi bünyesinde TÜBİTAK desteğiyle ve tamamı Türk Bilim insanlarından oluşan bir ekip ile yeni bir cihaz geliştirildi.
- Promosyonda çalışana müjdeli haberKDK kararı: Sözleşmeden sonra işe giren de promosyon alır
- Sağlık Bakanlığı 2016 sınavsız personel alım şartları neler?Sağlık Bakanlığı 20 Ekim Perşembe günü yayınladığı ilan ile KPSS Lisans, Önlisans ve Ortaöğretim mezunları arasından çeşitli kadro ve pozisyonlarda değerlendirilmek üzere sınavsız toplam 4 bin 984 Sözleşmeli personel alımı yapacak.
- SB'dan sağlık meslek lisesi öğrencilerinin staj ve beceri eğitimi açıklamasıSağlık Bakanlığı'ndan sağlık meslek lisesi öğrencilerinin staj ve beceri eğitimi açıklaması