MALZEMELER
5 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
İÇ:
200 gr yağsız kıyma
2 orta boy soğan
iki çay kaşığı karabiber
biraz tuz
bir kaşık margarin
kızartmak için çiçek yağı.
HAZIRLANIŞI
Önce un hamur tahtasına elenir. Ortası çukurlaştırılıp buraya, yumurta sarısı, margarin, tuz konur.
On dakika kadar yoğrulur. Nemli bir beze sarılarak yarım saat dinlendirilir.
Bu süre dolunca tahta yeniden unlanır. Hamur konup üzeri oklava ile bastırılır. Bir tabak kadar açılır.
Sonra da oklava yardımı ile yarım metre çapında açılır. Küçük bir tencereye bir kaşık margarin konup eritilir.
Bu yağ hamurun üzerine dökülüp elle yedirilir. Hamurun kenarları yelpaze şeklinde beş santim ara ile merkeze doğru on santim kesilir.
Ortalarına doğru açılarak yapraklar katlanıp katmerlenir. Üzerine yine nemli bez konup bir saat dinlendirilir.
Sonra oklava ile çok ince açılır. Kahve fincanı tabağı ile yada ne ile isterseniz yuvarlaklar olarak kesilir.
Öte yandan hamur dinlenirken hazırladığınız içi azar azar ortalarına koyup yarım daire şeklinde kapatın ve kızgın çiçek yağında, 4-5 dakika kızartıp delikli kepçe ile alın.
İÇİ: Bir tavaya bir kaşık margarin konup kızdırılır. Çentilmiş soğan konup öldürülür. Üzerine kıyma konup suyunu bıraktırıp çektirilir. Tuz ve karabiber de ilave edilir. Arzu edenler kıyılmış dereotu ve maydanoz da koyabilirler.