Sac tavada akşam yemeği, kolay ile eş anlamlıdır: hazırlaması ve temizlemesi kolay. Ve bunların ikisi de doğru olsa da, bence sac tavalarınızı çıkarmak için en önemli nedeni kaçırıyor. Ayrıca lezzetli yemek pişirmek için son derece verimli bir araçtır.
Sac tava yemeklerinin arkasındaki ana teknik kavurmadır. Malzemeler, tipik olarak bir protein ve yemeğin diğer bazı unsurları – sebzeler, patatesler, vb. – birlikte bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sıcak bir fırında kavrulur. Meyve sularındaki ve şeylerdeki ısı mühürleri gevrekleşir ve her şeyi birlikte pişirmek tüm lezzeti ortaya çıkarır. kolay, değil mi?
Öyledir, ancak yalnızca kavurduğunuz malzemeleri ve gerekli ayarlamaları yapabilmeniz için her bir öğeyi pişirmek için gereken süreyi anlarsanız. Örneğin, karides bir tabakta akşam yemeği için harika bir adaydır, ancak pişirmesi yalnızca birkaç dakika sürer. Onları patates dilimleri ile bir tavaya yerleştirir ve fırına atarsanız, ya trajik bir şekilde fazla pişmiş karides ve güzel kavrulmuş patatesler ya da mükemmel pişmiş karides ve çiğ patates olur. , gevrek (ve iyi bir şekilde değil) patates.
Bu sorunu önlemek için, karides, tavuk parçaları, domuz pirzolası gibi başka bir şey eklemeden önce patates, havuç veya pancar gibi daha yoğun malzemeleri önceden pişirmeniz gerekir. Ön pişirme, pişirme süresini kademeli olarak ayarlayarak, bazı malzemeleri diğerlerini eklemeden önce fırına koyarak veya fırına girmeden önce biraz pişirerek olabilir, tıpkı bugünün tarifinde patates püresi ile sac tavada yaptığımız gibi. uyluk
Haşlanmış patatesler, Dijon hardal kaplı tavuk budu, yarım limon ve karanfil ile kavrulmadan önce 450 derecede bir sac tavada ezilir. Patatesler tavuk pişerken kızardıklarında iyi bir başlangıç yapar. Tavuk tamamen piştiğinde dinlenmek üzere servis tabağına alınır ve patatesler tekrar fırına verilmek üzere tekrar fırına verilir.
Tavuk, kavrulmuş sarımsak ve kavrulmuş limonlardan biriken sular, kavurma işlemi sırasında yumuşak ve hafif tatlı hale gelen basit, şaşırtıcı derecede kremsi bir sos oluşturmak için birlikte çırpılır.
Sonuçta, bir sac tava çıtır tenli, sulu tavuk butları, dışı çıtır, içi kremalı patatesler ve rafine bir tada sahip hızlı ve kolay bir sos üretir. Acele etmeyin ve temizlik hızlı ve kolay olacağından rahat yiyeceklerin tadını çıkarın.
Patates Püresi ile Tavada Kavrulmuş Limon Dijon Tavuk Uyluk
4 ila 6 kişiliktir.
Not: Tavuğu patates püresi ile yüksek ateşte kavurmak size hem sulu tavuk hem de çıtır çıtır patates verir. Kızartma ile tatlandırılan limon suyu, kavrulmuş sarımsakla karıştırılır ve servis yapmadan hemen önce güzel bir parlaklık vuruşu için tavuğun üzerine dökülür. Meredith Deeds’ten.
• 5 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 1 1/2 pound çeşitli küçük Yukon altın patates, temizlendi
• 1 1/4 çay kaşığı. ayrılmış tuz
• 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber, bölünmüş
• 6 derili, kemikli tavuk budu
• 1 çay kaşığı. Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 1 limon, yarıya
• 8 diş sarımsak, soyulmamış
• 1 çay kaşığı. kıyılmış düz yaprak maydanoz
rehberlik
Fırını 450 dereceye ısıtın ve rafı üst orta konuma ayarlayın. Pişirme spreyi ile 18 x 13 inç kenarlı bir fırın tepsisine püskürtün. Fırın tepsisinin dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve tuzlu suyla kaplayın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana, ancak şiş ile delindiğinde dağılmayana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve bir tepsiye dizin. Bir bardağın veya ölçü kabının dibinde, patatesleri yaklaşık 1/2 inç kalınlığa gelene kadar bastırın (kırılacaklar). Patatesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle gezdirin.
Tavuğun her iki tarafına 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber serpin. Tavuğu fırın tepsisinin kenarlarına yerleştirin ve ardından patatesleri tavuğun etrafına yerleştirin. Bir fırın tepsisine yarım limon ve sarımsak karanfil koyun.
Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hardal ve limon suyunu karıştırın. Karışımı tavukların üzerine fırçalayın.
Tavuğu ve patatesleri 25 ila 30 dakika kızartın, sadece 15 dakika sonra patatesleri çevirin. Tavuklar güzelce kızarıp iyice piştikten sonra tavuk, yarım limon ve sarımsağı servis tabağına alın.
Tavuk dinlenirken, patatesleri tekrar fırına koyun ve kızarana ve çıtır çıtır olana kadar 4-8 dakika kavurmaya devam edin.
Bu arada kavrulmuş sarımsak karanfillerini kabuklarından küçük bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin. Tavuklu tabakta biriken meyve sularını kaseye dökün ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş limon suyu, kalan 1 yemek kaşığı yağ ve maydanozu ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patatesleri tavukla birlikte servis tabağına alın. Limonlu sarımsaklı chutney ile servis yapın.
Meredith Deeds bir yemek kitabı yazarı ve Edina’nın yemek yazarıdır. [email protected] adresinden ona ulaşın. Onu Instagram’da @meredithdeeds’de takip edin.