Fırını önceden 285 ° F (140 ° C) fan destekli veya 320 ° F (160 ° C) geleneksel olarak ısıtın.
Dolguyu yapmak için: Fındıkları bir fırın tepsisine yayın ve 40 ila 50 dakika hafif altın rengi olana kadar kavurun. Fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
1 su bardağı (136 g / 4.8 ons) kavrulmuş fındığı bir mutfak robotuna koyun. Tıknaz hale gelene kadar 1 ila 2 dakika işleyin. Hindistan cevizi yağı, tereyağı, kollajen tozu, kakao tozu, vanilya ve tatlandırıcı kullanıyorsanız ekleyin. İyice birleşene kadar tekrar işleyin. Hamuru buzdolabına koyarak 1 saat bekletin.
Kalan fındıkları doldurmak ve ufak ufak ufalamak için 12 fındığı ayırın.
Çikolata kaplamayı yapmak için: Parşömenle bir fırın tepsisine hizalayın. Bitter çikolata ve kakao yağını bir çift kazan içinde eritin veya orta ateşte 1 bardak (240 ml) suyla doldurulmuş küçük bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kase kullanın. Isıdan alın ve kaplama için kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Alternatif olarak, bir mikrodalga kullanın ve aralarında karıştırarak eriyene kadar 10-15 saniyelik kısa aralıklarla eritin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir kaşıkla hamurun yaklaşık 28 gramını kepçe ile alın. Bir bütün fındığı ortasına bastırın ve bir yer mantarı oluşturmak için hamuru sarmak için ellerinizi kullanın. Dondurucuya yaklaşık 15 dakika koyun.
Her çok soğuk trüfü bir kürdan veya çatalla yavaşça delin. Her seferinde bir tane çalışarak, trüfü eritilmiş çikolatanın üzerine tutun ve çikolatayı tamamen kaplamak için üzerine kaşıkla koyun. Kaplama katılaşana kadar kürdan çalışırken döndürün. Kaplanmış yer mantarlarını kaplı tepsiye yerleştirin ve kalan kaplamaları üzerlerine gezdirin. Tamamen katılaşmadan önce, doğranmış somunların içinde yuvarlayın. Kaplanmış yer mantarlarını sertleşmesi için en az 15 dakika soğutun.