Etli ve doyurucu ana salatalar özellikle öğle ve akşam yemekleri için doyurucudur. İyi bir Cobb Salatası olarak bilinen tüm bu lezzetli malzemelerden oluşan salata bileşenleri klasiktir. Bleu peynir sosu, lezzetli sonuçlar veren orta yoğunlukta natürel sızma zeytinyağı yerine kremsi öğelerin çoğunu (mayonez, ayran, vb.) değiştirerek biraz kıvrımlıdır.
EVOO, salata sosu tariflerinde geleneksel olarak kremalı malzemeler için harika bir alternatiftir. Yağın zenginliği ve incelikli tatlar, özellikle gorgonzola gibi daha yumuşak bir peynirle eşleştirildiğinde şaşırtıcı bir kremsilik katıyor. Bu zeytinyağı bleu peynir sosu, bir haftadan fazla buzdolabında iyi durumda kalır. Zeytinyağı soğutulduğunda hafifçe katılaşabileceğinden, servis yapmadan önce pansumanı oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmek en iyisidir.