Bulgulara göre tatlandırıcı olarak bal, incir ve hurma kullanılmaktaydı. Şekerlemelerin tadı hızla yayılınca, her kabilenin kendi şekerlemecisi oldu. Hepsi şekerleme tariflerini sır gibi saklıyorlardı.
Ticari anlamda ilk şekerleme imalatı ise, 1470 yılında İtalya’da doğudan ithal edilen şekeri rafine etme tekniği geliştirildiğinde başladı. Amerika’daki koloniler akçaağacı keşfedip, Avrupa’ya gönderdiklerinde şekerleme imalatı daha da büyüdü.
Günümüzde, Amerika’da bir kişinin yıllık şekerleme tüketimi 8 kilogram civarındadır.