Bu lezzetli Afganistan sebze yemeği, aromatik domates sosunda kızarmış patlıcan dilimleri ile yapılır ve üzerine yoğun bir şekilde sarımsak ve nane ile tatlandırılmış kalın bir yoğurtla servis edilir. Borani banjan genellikle tek başına tüketilse de, yanında Afgan naan ekmeği eşliğinde kabuli pilavına mükemmel bir garnitür olarak da yenebilir.
Borani Banjan Tarifi
Borani Banjan İçin Gerekli Malzemeler
6 küçük patlıcan
İnce doğranmış 2 büyük diş sarımsak
3 orta boy doğranmış domates
2 gr çay kaşığı zerdeçal tozu
2 gr kırmızı biber isteğe bağlı
100 gr su
Patlıcanları kızartmak için yağ
Tuz
Yoğurt sosu
200 gr sade yoğurt
15 gr rendelenmiş sarımsak
Serpmek için kuru nane
Borani Banjan Nasıl Yapılır
Yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın. Üzerine rendelenmiş sarımsak ekleyin ve karıştırın. Patlıcanları pişirirken buzdolabında saklayın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. İsterseniz patlıcanın kabuğunu soyabilirsiniz.
Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Sıcakken patlıcan dilimlerini ekleyin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın.
Başka bir tavada 2-3 çay kaşığı yağı ısıtın ve üzerine doğranmış sarımsak ekleyin. Rengi açık altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Domates, zerdeçal tozu, kırmızı biber, tuz ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu 6-7 dakika sürecektir.
Daha sonra kızartılmış patlıcanları yaklaşık 1/4 su bardağı su ilave edip üzerini kapatarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ocağı kapatın.
Servis yapmak için bir tabak alın ve yoğurt sosunun yarısını koyun. Sonra üzerine domates sosu ve patlıcan koyun ve son olarak kalan yoğurt sosunu patlıcanların üzerine dökün ve bolca kuru nane serpin.
Kabuli pulao, pide veya naan ile servis yapın.