Pankreatin pankreasın ekzokrin hücrelerinin sentezlediği amilaz, lipaz ve proteaz gibi enzimlerin ortak adı.
Bu enzim karışımı ticari olarak da satılmakta ve pankreatit, pankreatektomi ve kistik fibrozis gibi pankreatik enzim yetersizliğiyle karakterize hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Buna ilaveten besin alerjileri, çölyak hastalığı ve otoimmün hastalıklar, kanser ve kilo kaybı için de faydalı olduğu iddia edilmiştir.