Karadeniz’e özgü pancar çorbası, sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Soğuk günlerde iç ısıtıcı bir lezzet sunarken yaz aylarında serinletici bir çorba olarak da tercih edilebilir. Karalahana Çorbası olarak bilinen Pancar Çorbası özellikle Karadeniz bölgesinde gün aşırı sofraları süslemektedir. Bu özel çorbanın Karadeniz bölgesinde önemli bir yeri vardır. Karadeniz bölgesinde hemen hemen bütün İllerde pancar çorbası severek tüketilmektedir. Karalahana demetlerinin kesilip parçalanması ile olan karalahana çorbasının tarifi şu şekildedir
Karalahana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Karadeniz’e özgü pancar çorbası, bölgenin zengin lezzetlerinden biridir. Renkli ve lezzetli olan bu çorba, pancarın karakteristik tadını taşır. İşte Karadeniz’e özgü pancar çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 2 orta boy pancar
- 1 büyük boy patates
- 1 büyük boy havuç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu (sıcak)
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Pul biber veya nane (isteğe bağlı, çorba üzerini süslemek için)
Yapılışı:
- Pancarların saplarını temizleyin ve iyice yıkayın. Kabuklu olarak hafifçe haşlayın. Daha sonra soğuk suyla yıkayarak kabuklarını kolayca soyun ve küp küp doğrayın.
- Patates ve havucu yıkayıp soyun. Küp küp doğrayın.
- Büyük boy soğanı yemeklik doğrayın.
- Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve ısınınca doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
- Ardından patates ve havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Sıcak tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış pancarları da ekleyin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya çubuklu blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çekin.
- Sıcak sütü ekleyin ve çorba kıvamını ayarlayın.
- Son olarak yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle çorbayı tatlandırın.
- Çorbanın üzerini süslemek için pul biber veya nane kullanabilirsiniz.
Karadeniz’e özgü pancar çorbası, sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Soğuk günlerde iç ısıtıcı bir lezzet sunarken yaz aylarında serinletici bir çorba olarak da tercih edilebilir. Afiyet olsun!
Karalahana (Pancar Çorbası) Tarifi
Lahanalar doğranıp, kaynamış suyun içine atılır. İçine haşlanmış yarma ve fasulyeler konulur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat edilir. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir ve yeteri kadar tuz eklenir. Çorba pişince ateşten alınır. Pancar Çorbası Nasıl Yapılır? Giresun Pancar Çorbası