Specht, Red Meat Republic (Kırmızı Et Cumhuriyeti) kitabında New York sokaklarındaki Hint savaşları, Chicago’daki huzursuzluk ve yiyecek isyanları ile dolu çalkantılı bir dönemi ele alıyor.
- yüzyılın sonuna gelindiğinde, zengin ve fakir Amerikalılar, neredeyse her öğün yüksek kaliteli taze sığır eti yemeyi umuyorlardı.
ABD’de sığır eti üretimi küçük ölçekli, yerelleştirilmiş işlemlerle ülkeye yayılan oldukça merkezi bir sanayiye, sığırların kırsal kesimdeki çiftliklerde yetiştirilmesi ve Chicago’da katledilmesine ve ülkenin hızla büyüyen şehirlerinde tüketilmesine neden oldu.
University Press’in internet sayfasında yer alan bir yorumda “Red Meat Republic, bu yeni endüstrinin faydalarından kimin yararlanacağı ve ağır maliyetlerini kimin karşılayacağı üzerine şiddetli çatışmanın dikkat çekici hikâyesini anlatıyor” denildi.
Arab News