Bu Yazıda:
Papağan, koyun eti veya Cermen kökü olarak da bilinir, eski bir kök sebzesidir. 18. yüzyıla kadar, kış aylarında nüfusun büyük çoğunluğunun temel gıda maddesi oldu, ancak daha sonra patates ve havuç ile değiştirildi. Yaklaşık yirmi yıl önce, yaban havucu organik tarımla yeniden canlandı ve bugün haftalık pazarlarda ve gıda ticaretinde hemen hemen her yerde mevcut. Bahçede yetiştiriciliğe az özen gösterilmesi gerekir ve bu nedenle yabani havuç sevenler için faydalıdır. Bu arada, bu lezzetli kış sebzeleri için sayısız tarifler var.
Parsnip hakkında genel bilgi
Yabani havuç bir kök sebzesidir, havuçla ilgilidir ve bu şekilde Umbelliferae ailesine aittir. İki tür bilinmektedir: sebze cipsleri, Pastinaca sativaBir yaşında ve kalın, uzun bir kökü var, amatör bahçıvanlar tarafından ekili olarak yetiştiriliyor ve yetiştiriliyor
Çayır yaban havucu, Pastinaca sativa pratensis, çayırlarda, tarla otlarında ve kuru yamaçlarda yabani olarak yetişir, genellikle iki yılda birdir ve kökü daha incedir. Geçmişte, çayır papağanı mutfakta da kullanılıyordu. Papağanın beyaz-sarımsı kökü maydanoz kökü ile kolayca karıştırılır. Bununla birlikte, bunun aksine, tatlı-aromatik ve baharatlı bir tada sahiptir. Uçucu yağların, minerallerin ve vitaminlerin yüksek içeriği nedeniyle, çok az nitrat içeren değerli bir sebzedir. Kök kremalı çorbalar, püreler, haşlanmış ya da garnitür olarak pişirilmiş, salata olarak çiğ rendelenmiş ve özellikle yağda pişmiş ince ince dilimler için yaban mersini cipsleri olarak uzman kişilerce takdir edilmiştir. Yeterince uzun bir kültür süresine sahip olan yabani havuç kökü, 100 ila 1200 gram ağırlığında 20 cm uzunluğunda ve yaklaşık 7 cm kalınlığında olabilir.
Yer ve yer talepleri
Çoğunlukla güneşli bir yerde, yabani havuç zengin, ağır ve kötü topraklara kadar iyi bir humus ile başa çıkabilir. Ucuz da turba toprakları vardır. PH 5.5 ile 7.0 arasında olmalıdır. Toprağın iyice ve derinlemesine gevşetilmesi önemlidir, böylece kökler düzgün bir şekilde büyüyebilir ve dallanmayabilir. Havuçlarda olduğu gibi, toprağa zararlı gübre çeken taze gübre veya olgunlaşmamış kompostlar eklenemez. İyi olgunlaşmış gübre veya doğal gübre ekim sırasında ilk gübredir.
Ekim ve bakım
Papağan ekiminde, mahsulün rotasyonuna dikkat edin. Havuç, maydanoz, sel, rezene, anason, dereotu veya kimyon gibi diğer Umbelliferae'lerin yataklarında takip edilmemelidirler. Ekim erken yapılır. Havanın durumuna bağlı olarak mart ortasından sonuna kadar. Ekim ayına kadar ekim mümkündür. Ne zaman ekilirse, o kadar küçük olur. İdeal olanı, yaklaşık 10 cm'lik bir mesafede 2 cm'lik bir ekim derinliğidir, sıra aralığı en az 35 cm olmalıdır. Çimlenme için, tohumların düzgün bir nem ile 15-20 gün gerekir. Donmaya yatkın bölgelerde, sürgünler soğuğa maruz kaldıklarında çekime yatkın olduklarından, yatak polar veya folyo ile kaplanabilir. Yağmurlu bir yayda bile, bir örtü önerilir, çünkü çok fazla nem büyümeyi yavaşlatabilir. Bitkiler yaklaşık 10-15 cm yüksekliğinde ise, bir başka ılımlı gübre alırlar. Haziran-eylül ayları arasında düzenli sulama önemlidir. Bu, büyümeyi teşvik eder, köklerin patlamasını ve toprağın ezilmesini önler. Su birikmesinden kaçınılmalıdır! Büyüme mevsimi boyunca, sulama ve bir defalık gübrelemeye ek olarak, sadece ara sıra dikkatli hackleme ve ayıklama gerekir. Metrekare başına 30 tesiste, verim yaklaşık 6-8 kg'dir.
Hasat ve depolama
Ekim ayından itibaren 180-200 günlük bir kültür döneminden sonra kökler toplanabilir. Bunu yapmak için toprağı bir mezar çatalıyla gevşetin ve yaban havlarını dikkatlice çıkarın. Daha sonra yapraklar bir santimetreye kesilir ve kökler yaklaşık 0 derece ve yüksek nemde kumda saklanır. Çok uzun süre saklanırsa tadı biraz turta alır. Yeşillik, baharat suları için taze veya kurutulmuş olabilir. Kullanıma bağlı olarak, yaban havucuları da şeritler halinde veya küpler halinde kesilebilir, toplandıktan sonra beyazlatılarak dondurulabilir. Bununla birlikte, kökler tamamen sert olduğu için, yatakta da kalabilirler ve gerekirse donsuz günlerde toplanabilirler. Ancak, fareler ve voles için bir tedavi, bu yüzden onları geç sonbaharda yerden çıkarmak için tavsiye edilir.
Zararlılar ve hastalıklar
Parazitler havuç sineği ve zararlı böceklerdeki yaprak bitleri tarafından saldırıya uğrayabilir. Bu nedenle, toprak hazırlamada taze gübre veya olgunlaşmamış kompost kullanmamalısınız. Havuç kararması, küflenme ve kök kırılması gibi hastalıkların önlenmesi için mahsulün dönmesi gözlenmelidir. İdeal olarak, yaban havucu soğanlı bitkilerin, yeşil gübrelerin ya da nane bitkilerinin yetişmekte olduğu bir yatağa ekilir. Hastalıklar ve zararlı böcekler elden çıkarsa veya onları hedefli bir şekilde önlemek istiyorsanız, tercihinize bağlı olarak onlarla savaşmanın biyolojik veya kimyasal yolları kullanılabilir.
Sonuç
- Parsnips bahçede kolayca yetişen ince bir kış sebzesidir
- Bakım çok çaba gerektirmez
- Kök sebzeleri hasattan sonra iyi saklanabilir
- Yaban havucularının tadı tatlı aromalıdır ve kök çok amaçlı mutfakta kullanılabilir.
- Uçucu yağların, vitaminlerin ve minerallerin yüksek içeriği nedeniyle sağlıklı bir kış sebzesidir.
- Yabani havuç iki yılda bir bitkidir.
- Tınlı topraklarda iyi büyür. Ayrıca toprak kirliliği de uygundur.
- Önemli, yüksek humus içeriğidir, bu nedenle yaban havucu aromatik tada sahiptir.
- Asit topraklar kireçlenmeli!
- İdeal pH 5.5 ila 7'dir.
- Zemin derinlemesine gevşetilmelidir!
- Ekimden önce hafif topraklar için kompostu olgunlaştırın!
- Su birikmesinden kaçınılmalıdır!
- Parsnips Mart ayından itibaren doğrudan alana ekilebilir. Don tohumu mümkündür.
- Dikim mesafesi 6 ila 12 cm, sıra aralığı 30 ila 50 cm olmalıdır.
- İyi yetiştirme koşulları, m² başına 25 ila 30 bitki var.
- Ekim derinliği bir ila iki santimetredir.
- Yabanmersini dereotu, havuç, maydanoz veya diğer umbelliferous bitkilerden sonra yetiştirilmemelidir!
- 15 ila 20 gün sonra tohumlar çimlenir.
- Toprak eşit nemli tutulmalıdır!
- Haziran ayında da ekebilirsiniz, ancak daha sonra hasat ilkbaharda gerçekleşir.
- Çimlenme kısa, bu yüzden sadece geçen yılki tohumları kullanın!
- Ana büyüme mevsiminde (haziran-eylül) yeterince sulanması gerekir!
- Toprağın kuruması, kök patlamasına neden olabilir.
- Parsnips ağır yiyicilerdir. Bununla birlikte, büyüme mevsimi boyunca sadece hafifçe gübreleme. Ekimden önce toprağı hazırlayın!
- Ayıklama, doğrama ve sulama dışında, köklerin gelişmesini sağlamak için fazla bir şey yapmanıza gerek yoktur.
- 160 ila 210 gün sonra, ekimden dona kadar jeolojik olabilir.
- İlk dondan sonra hasat edilirse kök daha tatlıdır.
- Zararlılar olarak, yaprak bitleri ve havuç sineği oluşur.
- Ek olarak, havuç siyahları, kötü ve toz halinde küf ve Cercospora yaprak lekesi hastalığı hasara neden olabilir.
- Tadı kök, havuç ve kereviz arasında uzanır, çok yumuşak, biraz tatlı baharatlı, bazen de ekşi.
- Parsnips çorbalar ve püreler için idealdir. Onları pişirip pişirebilirsiniz.
- Daha fazla işlenmeden önce kök soyulur.
- Nitrat içeriği çok düşük olduğundan, kökleri bebek maması için de kullanabilirsiniz.
- Ham durumda ayrıca salatalık için yaban havucu da kullanabilirsiniz. Kök ovulur.
- Dikkat! Uzun süre muhafaza edildiğinde ve çok uzun süre kızartıldığında sebzeler acılaşabilir!
- Yaban havucuları idrar söktürücü bir etkiye sahiptir ve iştah açar.
- Uykusuzluğa karşı korunmak için çiçeklerden ve yapraklardan bir çay.
Yabani havuç tipik bir kış sebzesidir. Ticarette nadiren kökü alırsınız. Masanın üzerine başka bir şey getirmek isteyen herkes bir kez daha havyarcaları denemelidir. Tadı kötü değil, ama çok lezzetli değiller. Yetiştirme zor değil ve bakım çok yoğun değil.
Kaynak: Otto Wilhelm Thomé: Almanya, Avusturya ve İsviçre florası. Gera 1885.