Julmust, Noel zamanında tüketilen çok popüler bir İsveç meşrubatıdır. Bu koyu renkli içecek genellikle kola ve kök bira karışımı olarak tanımlanırken, aroması genellikle çoğu gazlı içecekten daha tatlıdır. Julmust adı Noel suyu veya Noel şırası anlamına gelir.
İlk olarak Harry Roberts tarafından İsveç’te noel döneminde geleneksel olarak tüketilen porter (ale türü koyu bira) ve biranın alkolsüz bir alternatifi olarak yaratıldı. İçeceğin Paskalya versiyonu Påskmust olarak bilinir. Bazıları iki içeceğin aynı olmadıklarını iddia etse de yalnızca farklı şekilde etiketlenen ve adlandırılan aynı içeceğin olması daha olasıdır (påsk, Paskalya olarak tercüme edilir).
Julmust Tarifi
Julmust İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 litre su
250 gram toz şeker
1 çubuk tarçın
5 adet karanfil
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
100 ml koyu malt özütü (sağlık gıda mağazalarında bulunabilir)
1 paket kuru maya (isteğe bağlı, gazlı hale getirmek için)
Julmust Nasıl Yapılır
Şekerin tamamen erimesi için suyu bir tencerede kaynatın.
Tarçın, karanfil, zencefil ve muskatı ekleyin.
Karışımı 10 dakika kaynatın, sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra, malt özütünü ekleyin ve iyice karıştırın.
Eğer gazlı bir içecek isterseniz, mayayı ekleyin. Mayayı eklerken, tencerenin üzerinde biraz boşluk bırakmanız önemlidir çünkü karışım köpürebilir.
Karışımı bir sürahiye veya şişelere dökün. Eğer maya eklediyseniz, şişeleri sıkıca kapatın.
Eğer maya eklediyseniz, karışımın oda sıcaklığında 48-72 saat fermante olmasını bekleyin.
Daha sonra, soğuk servis yapmak için buzdolabına kaldırın.
Not: Alkol içermeyen bir içecek olmasına rağmen, maya kullanıldığında çok az miktarda alkol oluşabilir. Bu nedenle, alkolsüz bir versiyon için mayayı eklememeyi tercih edebilirsiniz.