Ceviz doymamış yağ asidi içeriği ile, uygun koşullarda muhafaza edilmezse kısa sürede bozulabilen bir yiyecektir. Peki ceviz nasıl saklanır? Öncelikle şunu bildirelim ki cevizi kabuklu olarak saklamalı, yemek istenildiği zaman kabuğunu kırmalıdır. Serin, kuru bir yerde muhafaza edildiği zaman kabuklu ceviz birkaç ay boyunca taze kalır. Yine de buzdolabında, buzlukta saklamak daha mantıklıdır.
Cevizin kabuğu kırdıysanız, ceviz içini hava geçirmez saklama kabına koyup, buzdolabında 6 ay, derin dondurucuda ise en fazla 1 yıl muhafaza edebilirsiniz.
Cevizi muhafaza etmek için en uygun mekan kuru, karanlık ve serin bir yerdir.
Cevizin kabuğunu kırmayın. Yemek istediğiniz zaman kırabilirsiniz.
Gazete kağıdını yere serin, üzerine kahverengi kabuklu yaş cevizleri koyup kurumaya bırakın.
Ardından 5 cm boş kalacak şekilde topraktan yapılan güvece yahut toprak çömleğe doldurun.
Boş kalan kısmı talaşla doldurun.
Serin ve kuru yerde güveci muhafaza edin.
Ceviz yemek istediğiniz zaman cevizi alıp, diğer cevizlerin üstünü yine talaşla örtün.