Soğan Pişirirken Yapılan Yanlışlar
Soğan pişirirken yapılan yanlışlar epey çok ve epey yaygın.
• Ateşi kısık açın. Kesinlikle çok açamayın. Sahana az miktarda tereyağı ve sıvıyağ koyun.
• Tereyağının erimesini mutlaka bekleyin.
• Soğanlar ince küp doğranmış olmalı.
• Tereyağı cızırdamalı, cızırdayınca ince küp doğranmış soğanları ilave edin.
• Soğanların tereyağına ve sıvıyağa iyice bulanmasını sağlayın
• Soğanlar pişerken cızırdamasına dikkat edin.
• Yaklaşık 12 dakika sonra soğanlar neredeyse şeffaflaşacak, pembemsi bir renk alacak.
• Bu yöntemle soğanların rengi değişecek ama karamelize olmayacaklar.
• Soğanları karamelize etmek için çok ince doğramalısınız.
• Tavaya biraz yağ koyup 20-40 dakika çok kısık ateşte soğanlar kahverengi rengi alana dek pişirmelisiniz.
• Karamelize etmek istiyorsanız kesinlikle tuz eklemeyin. Tuz nemi alır ve soğanların karamelize olmasını engeller.
Yumuşattığınız şeffaf renk alan soğanları çorbalarda, makarnalı yemeklerde ve daha pek çok yemekte kullanabilirsiniz.
Karamelize ettiğiniz soğanları sos olarak veya soslarda kullanabilirsiniz.