Pilavınızı pişirmeden en az yarım saat önce, pirinci ılık tuzlu suya koyup bekletin. Su pirinçlerin üzerini aşmalı. Tuzu 1 çay kaşığı kadar kullanabilirsiniz.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın. Arpa şehriyeleri de koyup orta ateşte ara ara karıştırarak şehriyelerin rengi koyulaşana kadar kavurun.
Şehriyeler kavrulurken, pirinci bir süzgece koyup, suyun altında iyice yıkayın ve suyunu süzdürün. Kavrulan şehriyelerin üzerine ilave edin ve birlikte orta ateşte, pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Pirinçler kavrulunca sıcak suyu ilave edin ve tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. Pişme süresi 12-15 dakika kadar sürüyor.
İlave Bilgiler:
Pirinciniz fazla su çekiyorsa su miktarını çok az daha artırabilirsiniz. Ayrıca eğer tavuk ya da et suyu kullanmak isterseniz yarım bardak tavuk suyu + bir bardak su kullanabilirsiniz. Pilavı mutlaka kısık ateşte pişirmeye dikkat etmelisiniz.