Hava, gıda ürünlerinin oksidatif bozulmasına, gıda ürünlerinde bakteri ve küf oluşmasına neden olur.
MAP (Modifiye Atmosferde Paketleme) :Gıda ürünlerinin koruyucu gaz veya gaz karışımlarından oluşan atmosfer içinde paketlenmesi demektir.
MAP AVANTAJLARI:
*Gıda ürünlerinde, havaya kıyasla 2-5 kat daha fazla raf ömrü sağlar.
*Gıda ürünlerinde, koruyucu madde kullanımını azaltır.
*Tüketiciye, hazır dilimlenmiş ürün sunma imkanı sağlar.
MAP GAZLARI:
(E290)Karbondioksit :Bakteri ve küf üremesini yavaşlatır.Buna mukabil gıda ürünü içinde çözünür, (özellikle yağda) çözünür.
(E941) Azot : İnört bir gazdır. Ortam havasını uzaklaştırmak için ve dolgu gazı olarak kullanılır.
(E948) Oksijen: Yağları okside eder, aerobik bakteri ve küflerin gelişmesini teşvik eder, buna mukabil kırmızı et'de rek değişimini (kararma) ve aneorobik bakterilerin gelişimini yavaşlatır.
MAP'ın esas amacı; gıda ürününün ambalajı içinde oksijensiz, buna mukabil bakteri ve küf üremesini yavaşlatan karbondioksitli bir ortam oluşturmaktır.Bu nedenle MAP'da genellikle azot ve karbondioksit gazlarının karışımından oluşur.Her gıda ürünü için hazırlanmış gaz karışımları vardır.
1 Kanal Vakumlu Gazlı Yapıştırma Makinesi
Teknik Özellikleri
2 Kanal Vakumlu Gazlı Yapıştırma Makinesi
Teknik Özellikleri
Ürünlere göre uygun gaz tablosu
Vakumlu Gazlı Yapıştırma Makinesi