San Sebastian Cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesine özgü olan bir lezzettir. İçi kremsi, dışı karamelli olan bu cheesecake, inanılmaz bir lezzete sahiptir ve yapımı oldukça kolaydır. İşte size San Sebastian Cheesecake tarifi:
San Sebastian Cheesecake, basit bir cheesecake çeşididir. İçinde yoğurt, krema peyniri, yumurta, şeker, un ve vanilya özütü yer alır. Fakat en önemli özelliklerinden biri de, yüksek sıcaklıkta pişirildiği için, üst kısmının karamelize olmasıdır. Bu da, cheesecake’in dışının çıtır, içinin ise kremsi olmasını sağlar.
Bu lezzetli cheesecake’i hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekiyor:
- 230 gram krema peyniri
- 175 gram şeker
- 3 adet yumurta
- 170 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- Tuz
- 50 gram tereyağı
- 125 ml krema
San Sebastian Cheesecake’in taban malzemesi hazırlamak için biraz un, pudra şekeri, tuz ve tereyağına ihtiyacınız olacak. Bunları bir kâseye koyun ve karıştırın. Daha sonra, karışımı bir tart kalıbının üzerine dökün ve 15 dakika boyunca 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Cheesecake malzeme listesi, yukarıda belirtilen malzemeleri içerir. Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Yumurtaları beyazları ve sarıları ayırın ve beyazlarını açık renkli köpük haline gelene kadar çırpın. Diğer malzemeleri de ayrı bir kapta karıştırın ve daha sonra iyice karıştırarak, yumurta beyazlarını karışıma yavaşça ekleyin.
Yumurta akını beyaz rengi alana kadar çırpın. Çırparken, yavaş yavaş şekeri de ekleyin. Yumurta akı köpürdükten sonra, bu karışımı diğer malzemelere yavaşça ekleyin.
Diğer malzemeleri karıştırın ve ardından köpük haline gelmiş yumurta akını karışıma ekleyin. Karışımın iyice homojen olması için malzemeleri yavaş yavaş karıştırın.
Fırını 230 dereceye ayarlayın ve fırın ısındıktan sonra cheesecake’inizi fırına yerleştirin.
Cheesecake’in fırında 30-40 dakika pişmesi, yeterli olacaktır. Cheesecake’in pişme süresi fırının türüne, büyüklüğüne ve malzemelerin sıcaklığına göre değişebilir. Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması, cheesecake’in pişirilmesine yardımcı olacaktır.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, cheesecake’i fırından çıkartın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda, cheesecake’in dış tabakası karamelize olacaktır ve görüntüsü de oldukça çekici olacaktır.
Cheesecake malzemelerini hafif bir el ile karıştırmak çok önemlidir. Karışım çok fazla çırpılırsa, cheesecake çatlayabilir veya içinde hava kabarcıkları oluşabilir. Ayrıca, cheesecake’i fırına yerleştirmeden önce fırın ısısını kontrol ettiğinizden emin olun. Bu leziz cheesecake’i servis yapmadan önce bir süre buzdolabında bekletin, böylece Paylaşarak keyifli bir şekilde yiyebilirsiniz.
Nedir Bu San Sebastian Cheesecake?
San Sebastian Cheesecake, İspanya’nın Bask ülkesindeki San Sebastian kasabasında doğmuş enfes bir cheesecake türüdür. Bu cheesecake, diğer cheesecake’lerden farklı olarak üstü karamelizeli ve içi pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Bu tatlı, akıcı dokusu ve yoğun peynir tadı sayesinde dünya çapında bir hayran kitlesine sahip olmuştur. Kullanılan peynirin türü ile malzemelerin kalitesi ve oranı önemlidir. San Sebastian Cheesecake, geleneksel cheesecake’lerden daha yoğun bir tat sunar ve alışılmışın dışında bir görünüme sahiptir. Misafirlerinizin damak zevklerine hitap etmek için bu harika lezzeti deneyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
San Sebastian Cheesecake malzemeleri oldukça sade ve kolay bulunabilir malzemelerden oluşur. İşte San Sebastian Cheesecake yapmak için gereken malzemeler;
- 110 gram tereyağı
- 1 bardak un
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ bardak şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 450 gram krem peynir
- 1 bardak şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 adet yumurta
- 1 bardak krema
- Bir çimdik tuz
Malzemeleri hazırlarken ölçüleri tam olarak tutmak tartışılmaz en önemli ayrıntılardan biridir. Bu yüzden ölçülerinizi tam yapmanız, sonucun tadını ve kıvamını doğru şekilde elde etmeniz için gereklidir. Hazırladığınız malzemelerin uygun ölçümler dâhilinde olduğundan emin olduktan sonra cheesecake yapımına geçebilirsiniz.
Taban Malzemesi
San Sebastian Cheesecake’in en önemli özelliklerinden biri, yoğun bir kıvamda lezzetli bir tabana sahip olmasıdır. Tek yapmanız gereken, basit malzemeleri bir araya getirmek ve harika bir taban yapmak!
Malzemeler:
- 125 gram un
- 75 gram toz şeker
- 75 gram tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Taban malzemelerini birleştirmek için bir karıştırma kabı kullanın. Unu ve toz şekeri karıştırın. Daha sonra tereyağını ekleyin ve karıştırın. Son olarak, yumurta sarısını ekleyin ve hamur çırpıcılarıyla karıştırın.
Hamuru, yağlanmış kek kalıbına dökün ve tabanı eşit bir şekilde kaplatın. Parmaklarınızla düzeltin ve fırında pişirme öncesi 10 dakika boyunca buzdolabında bekletin.
Taban malzemesi hazır! Şimdi sıra, San Sebastian Cheesecake’in iç malzemesini hazırlamakta.
Cheesecake Malzemesi
San Sebastian cheesecake malzemeleri, standart bir cheesecake’inkinden biraz farklıdır. Bu cheesecake’in içinde ricotta peyniri ve krem peyniri gibi geleneksel cheesecake malzemeleri yerine sert lahana, süzme peynir ve yumurta sarısı kullanılır. Bu malzemelerin lezzeti cheesecake’e frambuaz ve limon kabuğu ile birlikte özel bir aroma verir. Yumurta aklarının ise cheesecake’in hafif ve kabarmış olması için iyi bir şekilde köpürtülmeleri gerekiyor. Tüm malzemeler homojen bir kıvam aldıktan sonra, bir veya iki saat kadar dinlendirilebilir ve daha sonra pişirme aşamasına geçilebilir.
Yumurta Akı Köpürtme
Cheesecake’in lezzeti için yumurta akını köpürtmek oldukça önemlidir. Yumurtanın akı, cheesecake’in hafif, kabarık ve pürüzsüz bir doku kazanmasına yardımcı olur. Bunun için yumurta akı, oda sıcaklığında ve kabarması için yağsız bir kapta hazırlanmalıdır. Yumurtanın beyazı tamamen ayrılmış olmalı, içerisinde herhangi bir sarı parçası kalmamalıdır. Yumurta akı kabarıncaya kadar çırpılmalıdır. Bu işlem, cheesecake için en önemli adımlardan biridir ve cheesecake’in lezzeti açısından büyük bir önem taşır.
Malzemelerin Karıştırılması
=Cheesecake Malzemelerinin Birleştirilerek İyice Karıştırılması
Cheesecake malzemeleri bir araya geldiğinde bir mikser yardımıyla iyice karıştırılmalıdır. Malzemelerin birbirleriyle tamamen bütünleşmesi için karıştırarak homojen bir karışım oluşturulmalıdır. Karışımın topaklanmaması önemlidir. Yumurtaların karıştırılması esnasında üzerlerinde ki beyaz tabakayı iyice kırarak, yumurta akının tamamen karışıma dahil olması sağlanmalıdır. Karışımın pürüzsüz hale gelmesi için arada bir spatula yardımıyla karıştırılarak sıvıların kutularına inmesi sağlanmalıdır. Bu işlem sırasında malzemeler fazla karıştırılmamalı, sadece homojen kıvama gelene kadar karıştırılmalıdır.
Pişirme Süreci
San Sebastian Cheesecake’in pişirme süreci oldukça önemlidir. İyi bir sonuç için doğru pişirme aşamalarına dikkat etmek gerekir. İlk olarak fırının ayarı kontrol edilmeli ve önceden ısıtılmalıdır. 200 dereceye ayarlanarak ısıtılan fırın, hazırlanan cheesecake’in içerisindeki malzemelerin pişmesi için uygun ısıda tutulmalıdır.
Cheesecake pişirilirken su buharı kullanılması önerilir. Bunun için, cheesecake kalıbı bir fırın tepsisinin içerisine yerleştirilmelidir. Tepsinin içerisine 1-2 cm yüksekliğinde su konularak, cheesecake kalıbı bu suyun içerisine yerleştirilmelidir. Böylece cheesecake, su buharında pişecektir.
Cheesecake’in pişirme süresi ortalama olarak 35-40 dakika arasındadır. Fakat bu süre cheesecake’in kalıbına ve fırının özelliklerine göre değişebilir. Cheesecake, piştikten sonra fırından çıkarılıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletilmelidir.
Cheesecake’in pişirme süreci oldukça önemlidir. Fırının ayarı, su buharı kullanımı ve pişirme süresine dikkat edilerek, lezzetli bir San Sebastian Cheesecake elde edilebilir.
Fırının Ayarlanması
Fırının ayarlanması, San Sebastian cheesecake’in pişirme sürecinin önemli bir adımıdır. Fırınınızın sıcaklığı 180 derece olmalıdır ve fırının içindeki fanı açarak, cheesecake’in her yerinin homojen bir şekilde pişmesini sağlamalısınız. Ayrıca, cheesecake’i pişirirken fırının kapağını açıp kapatmak, içindeki sıcaklığı önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, cheesecake pişirme süresince fırın kapağını sık sık açıp kapatmaktan kaçınmalısınız. İster elektrikli, ister gazlı fırın kullanın, fırınınızın iç sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanmanız da faydalı olabilir.
Cheesecake’in Pişirilmesi
Cheesecake’in hazırlık aşamaları tamamlandıktan sonra sıra pişirmeye gelir. Fırının ısısı ve ayarı cheesecake’in lezzeti için oldukça önemlidir. Cheesecake’in pişirilmesi için öncelikle fırının ısısı 180 dereceye ayarlanmalıdır. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra cheesecake, ısıya dayanıklı bir kalıba alınarak içine sıcak su eklenir ve fırına verilir. Cheesecake, ortalama 40-45 dakika boyunca pişirilir. Pişirme süresi cheesecake’in kalınlığına göre değişebilir. Cheesecake’in fırında pişirilmesi sırasında çatlamaması için fırının kapağı açılmamalıdır. Cheesecake’in piştiğinden emin olmak için çatal batırarak kontrol edilebilir. Cheesecake, fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılarak servis yapılana kadar dinlendirilmelidir.
Servis Aşaması
San Sebastian cheesecake servis aşamasında enfes bir sunum yapabileceğiniz bir lezzet olarak karşınıza çıkıyor. Cheesecake’i buzlukta en az 3 saat kadar dinlendirin ve ardından düzgünce kesmek için bıçağınızı sıcak suya sokun. İsterseniz cheesecake’e üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Ayrıca, lezzetli bir dokunuş için cheesecake’in yanında taze meyveler, taze nane yaprakları ve çırpılmış krema sunabilirsiniz. Bunun yanı sıra, cheesecake’inizin üzerini marmelat ya da reçelle süslemek de havalı bir sunum yapmanıza yardımcı olacaktır. Görsel bir şölen yaratmak isterseniz cheesecake’inizi renkli pasta süsleri ya da çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.
Soğutma
San Sebastian Cheesecake pişirme süreci bittiğinde fırından çıkarılan cheesecake’in mutlaka soğumaya bırakılması gerekiyor. Ancak cheesecake’in soğuması için ılık bir oda sıcaklığı yeterli değildir. Bu nedenle cheesecake’in ilk önce oda sıcaklığına gelmesi, ardından buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirilmesi gerekiyor. Böylece cheesecake’in dokusu sertleşecek ve servis aşamasında düzgün bir dilimleme yapmak daha kolay hale gelecektir. Soğutma aşamasında, cheesecake’in üst kısmındaki tatlı sosun katılaşması da beklenir. Servis öncesinde, dilimlemeye geçmeden önce cheesecake’in yanına istenen tatlarla süsleme yapılabileceği gibi, tek başına da servis edilebilir.
Hazırlanışının İpuçları
San Sebastian Cheesecake yaparken, lezzetli sonuçlar almanın birkaç püf noktası vardır. İşte size cheesecake hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli ipuçları:
- Yumurtalar ve krema oda sıcaklığına getirilmelidir. Böylece tüm malzemeler daha kolay birleşir.
- Yumurta akını köpürtürken, birkaç damla limon suyu veya sirke eklemek, daha iyi köpürmesine yardımcı olur.
- Cheesecake hamurunun yoğrulması sırasında, hamurun fazla yoğrulmaması ve soğuk bir yerde dinlenmesi, hamurun sertleşmesini önleyecektir.
- Cheesecake’in daha pürüzsüz bir kıvama sahip olması için, cheesecake karışımının pürüzsüz olması için blender kullanılabilir.
- Cheesecake’in üzerinin çatlamaması için, cheesecake’in fırına girmeden önce, dışı sıcak su dolu bir kabın içerisine yerleştirilmesi ve bundan sonra sadece cheesecake’in hamurunun fırında pişirilmesi önerilir.
- Servis yapacağınız zaman, cheesecake’in soğuması ve çatlamaması için en az 1 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir.