İkizlerin doğum günüydü. Biri şeker hamurunu sevmiyor, diğeri şeker hamurlu istiyor. Yoğun bir mütalaanın ardından ortaya çıkanlar :)
..
25 adet kuru patlıcan
250 gr kıyma
2 adet domates (küp küp)
2 diş sarımsak
2 adet soğan (ince yemeklik doğranacak)
Yarım su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ (eritmeden koyulacak)
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı toz sumak
Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, az kimyon
Üzeri için : Nar ekşisi
Patlıcanları kaynar suda 5 dk haşlayın ve süzün.
Diğer tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurup iç harcı hazırlayın. Patlıcanların içlerini doldurup uç kısımlarını parmak uçlarınızla yapıştırın. Yayvan bir tencereye sırt sırta gelecek şekilde tek sıra halinde döşeyin.
Sos için; ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçasını 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin. İçine 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 1 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatın.
Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Hazırladığınız bu sosu tabağın kenarlarından dökerek tencereye ekleyin. Tencerenin de kapağını kapatıp harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın, 15 dk demlendirin. Servis ederken üzerine nar ekşisi gezdirin.
Afiyet olsun!
Not: Aslında bu yemeğe tane sumağın suyu da eklenmeli. Benim evimde yoktu eğer sizde varsa mutlaka ekleyin. 1 yemek kaşığı tane sumağı yarım su bardağı ılık suda bekletip dolmaların pişmesine yakın süzerek suyunu tencereye ekleyin.
Keki için :
3 yumurta
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı su
(Fincanlar Türk kahvesi fincanı)
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Keki ıslatmak için : 1 su bardağı soğuk süt
Kreması için:
Yarım litre süt
1,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
Ayrıca ;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Kek malzemelerini mikserle çırpın. Kare borcamı yağlayıp karışımı içine dökün ve 160 derecede ısıtılmış fırında kürdan batırıp çıkarttığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra kürdanla delikler açın ve soğuk sütü her yerine dökün, soğumaya bırakın.
Krema malzemelerini bir tencereye alıp çırpma teliyle sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin ve soğumaya bırakın. Soğurken ara ara karıştırın.
Krem şanti ve sütü bir kaba koyup mikserle katılaşıncaya kadar çırpın. Muhallebi soğuyunca krem şantiyi içine dökün, karıştırın ve soğuyan kekin üzerine döşeyin. Servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Servis ederken de üzerini istediğiniz şeylerle süsleyin. (Kakao, hindistan cevizi, rendelenmiş çikolata, ceviz, yeşil fıstık, vb.)
Afiyet olsun!
Bu sabah kendimizi şımartalım :)
Soğan
Yumurta
Dilimlenmiş yeşil zeytin
Kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, yenibahar
(Yani hangi baharatları dilerseniz)
Soğanı piyazlık doğrayın. Biraz zeytinyağ, biraz tereyağ koyup iyice karamelize olana kadar kavurun. Maydanozu , zeytinleri ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine yumurtayı kırın ve bir kapak kapatarak istediğiniz kıvamda pişirin.
Afiyet olsun !
Neden maymun ekmeği demişler inanın hiç bir fikrim yok. Ayrıca araştırdım hiç kimse de gerçekten nereden geldiğini bilmiyor. Bir sürü rivayet var ama elle tutulur bir tanesi yok. Bence biz buna başka bir isim vermeliyiz. Şekerli Tarçınlı Lokmalar mesala :)
Fakat lezzet bir harika hele de fırından çıkar çıkmaz ılık ılık.
Yani ismine takılmayın derim.
1 paket kuru maya
3/4 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)
Ayrıca :
100 gr tereyağ (eritilmiş)
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tarçın
1 paket vanilya
Yoğurma kabına mayayı, sütü, suyu ve 1 çay kaşığı şeker koyup 5 dk bekletin. Daha sonra yumurta, tereyağ, tuz, şeker ve unu ekleyip yoğurun ve üzerini kapatıp 30 dk mayalandırın.
Bir tabağın içine şeker, tarçın ve vanilyayı koyup karıştırın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip hazırlayın. Kek kalıbını tereyağla yağlayın ve dibine 1 yemek kaşığı şeker-tarçın-vanilya karışımından serpin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Topları önce tereyağına daha sonra şeker-tarçın-vanilya karışımına bulayıp kek kalıbına gelişigüzel atın. Bunu tüm hamur bitene kadar tekrarlayın. Daha sonra kalıbın üzerini mutfak havlusuyla örtüp 1 saat kadar dinlendirin. (Ya da fırını 60 dereceye ayarlayıp kalıbı fırına koyun ve 10 dk tutun)
Fırını 180 dereceye getirip 30 dk pişirin. Daha sonra 150 dereceye indirip 10 dk daha pişirin ve fırından çıkartın. Çıkartır çıkartmaz kalıbı ters çevirip ekmeği servis tabağına alın. Aşağıdaki resimde benim maymunlarımın yaptığı gibi topçukları kopararak yiyin :)
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynamış su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
Hamsileri bulamak için : Mısır unu
Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.
Afiyet olsun !
10 su bardağı süt
1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı toz badem
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
1 adet yumurta
2 çay kaşığı acıbadem şurubu
Süslemek için : Taze badem, yeşil fıstık (Ben fıstık olmadığı için hindistan cevizi kullandım)
– 1 su bardağı süt ile nişasta ve pirinç ununu ezin.
– 1 su bardağı süt ile hindistan cevizini ıslatın.
– 1 su bardağı süt ile 1 yumurtayı çırpın.
– Kalan 7 bardak süt ile şekeri kaynatın. İçine ezilmiş nişasta ve pirinç ununu ilave edin. Hafif kaynamaya başlayınca hindistan cevizli süt karışımını ekleyin. Badem şurubunu ve sütlü yumurtayı da ekleyin ve bir taşım kaynatın. En son toz bademi ilave edip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Üzerlerini fıstık ve bademle süsleyin.
Afiyet olsun !
Not : Bu ölçülerden 12-13 kase çıkıyor.
Harika bir atıştırmalık tarifi !
Yanına ne isterseniz; bira, kola, limonata, Tv, sohbet hiç farketmez hepside olur hem de çok güzel olur :)
2 paket Doritos Nacho peynirli chips (orta boy)
200 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
1 adet domates
1 adet kızmızı biber (küp küp doğranmış)
10 adet yeşil zeytin (dilimlenmiş)
10 adet siyah zeytin (dilimlenmiş)
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Soğanı biraz zeytinyağında kavurun. Kıymayı, tuzu, karabiberi ekleyip kavurun. Salçayı ve domatesi de ilave edip bir kaç kere çevirin ve soğumaya bırakın.
Chipsleri fırın tepsisine yayın. Üzerine kavurduğunuz kıymayı, biber ve zeytinleri de serpiştirin. En üzerine kaşar rendesi dökün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 5 dk (kaşarlar eriyene kadar) tutun. Fırından çıkarınca sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
250 gr tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır farketmez)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (3 su bardağı kadar)
Üzeri için : Pudra şekeri
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp yılan şeklinde uzatın ve bıçakla verev verev kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun!