Kuru Sırın Tarifi
Kuru Sırın İçin Malzemeler
- Yaklaşık 6 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kuru Sırın Nasıl Yapılır?
4 su bardağı unu yoğurma kabına koyun; ortasını havuz biçiminde açın. Havuza suyu ve tuzu koyun. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla incecik açın. Yufkaları hafif ısılı sacda arkalı önlü pişirin. Sıcakken rulo yapıp 2-3 santim boyunda kesin. Tepsilere dizdikten sonra fırınlayarak kurutun.
Kurumuş sırınları temiz bez torba içinde kış boyunca saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce bol kaynar suyla ıslatıp 5 dakika sonra süzün. Yufka yumuşayana kadar, bu işlemi birkaç kez tekrar edebilirsiniz.
Hazırladığınız sırınları “Ekmek Yemekleri” bölümündeki Sırın (Dolama) tarifimizle değerlendirebilirsiniz. Sırın, Erzurum, Erzincan, Tunceli civarında ve Doğu Karadeniz şehirlerinde bilinir.