Başlangıçta Kurume rameninin bir varyasyonu olarak icat edilmiş olmasına rağmen, yıllar içinde Kumamoto ramen kendine özgü bir stile dönüşmüştür. Domuz kemiği ile yapılan zengin bir tonkotsu suyunda servis edilen kalın ve güçlü eriştelerle karakterizedir.
Et suyu, hakata ramende bulunan kadar yağlı değildir, bu da bu rameni güçlü tada sahip et suyuna alışkın olmayanlar için uygun kılar. Bu ramen ayrıca erişteleri son derece iyi tamamlayan kızarmış sarımsak cipsi ve susam yağının eklenmesiyle de bilinir.