Doğrama otlar mutfakta herhangi bir aşçı için yeni bir beceri değil, ama son zamanlarda sapları yaprakları almak için gereken süreyi kısaltan bir yöntemle karşılaştık. Bu özellikle kişniş ve maydanoz için yararlıdır, burada sadece yaprakların kullanılması ve gövdelerin kullanılmaması gerekir. Bu basit bir hile, hayatınızı değiştirecek bir şey değil, ama ot hazırlıklarını biraz hızlandırabilir!
İşte yaptığımız şey. Yaprakları çıkarmak yerine teker teker ya da büyük kümeler halinde (ve daha sonra doğranmayı kolaylaştırmak için bir araya getirerek) yerine elindeki tutamı tutmaya çalışın ve bıçağınızı gövdeden aşağı doğru tutun. Bir sebzeyi soymak ya da soymak ya da bir balıktan kazmak gibi. Yaprakların çoğunluğu sadece birkaç saniye içinde çıkarılacak ve iç gövdede sadece birkaç tane bırakılacak..
Dünya parçalanıyor değil, ama bunu faydalı bulduk. Bazen bunun gibi birkaç küçük ipucu bilmek, bir yemeği daha hızlı bir şekilde bir araya getirebilir veya baharat dolabına dönerek taze malzemelerin kullanımını teşvik edebilir.
Çabuk bir mutfak ipucunuz var mıdır, özellikle de doğrama veya köklenme ile ilgili olanlarınız var mı? Maydanoz yaprakları nasıl alınır? (Ya da sadece her şeyi, saplarımı ve tümünü mi seçiyorsunuz?) Bize bir satır bırakın veya aşağıdaki yorumlarda bize bir not bırakın..
• İlgili: İpuçları: Taze Otlar Korumak için Üç Yol
(Görüntüler: Sarah Rae Trover)