Tarif: Kasımpatı ve Tofu Salatası (Ma Lan Tou)
(İmaj kredisi: Christina Holmes)
Sichuanese çanak ma po tofu ile karıştırılmaması gereken, ma lan tou bir Şanghay ziyafeti başlangıcında sık sık küçük tabakların bir parçası olarak sunulan bir serinletici ve kolay kuruma soğuk bir salatadır..
(İmaj kredisi: Christina Holmes)
Ufalanmış sert tofu ile birlikte, krizantem yaprakları (shungiku yaprakları Japonca olarak da bilinir ya da Kantonca tong olarak bilinir) yemeğin ortak yıldızıdır. Bu otsu bir salataya hoş kokulu ve yumuşak bir nota ekliyorlar ve Asya yiyeceklerinde kolayca bulunurlar. Mükemmel çiğ, genç krizantem yeşillikleri de çorba ve Japon güveç, shabu shabu için harika bir ektir.
Krizantem ve Tofu Salatası (Ma Lan Tou)
1/4 su bardağı soya sosu
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı çekilmiş beyaz biber
1/4 fincan Asya susam yağı
1 demet krizantem yaprakları, kalın kaynaklanıyor atılır, ince doğranmış yapraklar (yaklaşık 2 bardak)
1/2 demet taze kişniş, atılır kaynaklanıyor ve iri doğranmış (yaklaşık 1 bardak) bırakır
2 taze soğan (yeşil ve beyaz parçalar), ince doğranmış
1 pound firması tofu
Soya sosu, sirke, şeker, deniz tuzu, beyaz biber ve susam yağını küçük bir kasede çırpın..
Krizantem yaprakları, kişniş ve yeşil soğanları geniş bir kasede birleştirin..
Başka bir büyük kabın içinde tofuyu ellerinizle parçalayın. Salata karışımını tofuya ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Daha sonra pansumanı ekleyin, fırlatın ve aromaların karışması için buzdolabında yaklaşık 15 dakika boyunca margarin marine olmasını bekleyin. Giyilen salatayı bir saatten fazla bırakmayın, ya da yeşiller solmaya başlayacaktır. Salata soğutulmuş servis yapın.
Tarif Notları
- Bu yemek, kişniş severler içindir. Bu kategoriye girmezseniz, kişniş için düz yaprak maydanozu kullanmaktan çekinmeyin.
İzni ile basılmış Şanslı pirinç Danielle Chang, telif hakkı (c) 2016. Penguen Random House bir künye Clarkson Potter / Publishers tarafından yayınlanmıştır.
(İmaj kredisi: Christina Holmes)