Fırında Dana Sırt ve Erikli Firik Pilavı Yapımı yazımızda dananın sırt kısmını kullanarak büyükçe bir yemek hazırlama ve yanında erikli firik pilavı ile sunum yapmayı yazdık.
Fırında Dana Sırt
Malzemeler
- 4 kilogram dana sırtı
- Yarım kilo domates
- Yarım kilo biber
- Zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
4 kilogram dana sırtı kasaptan alırken güzelce temizlettirin. 1 tane tavayı ocakta ısıtın. Dana sırtını mühürleme işlemi yapmanız gerekiyor. Tavaya zeytinyağı ekleyin. Dana sırtını bütün olarak tavaya koyarak kızartın. Ön tarafı kızardıktan sonra arka tarafını da kızartın. Dana sırtını güzelce mühürledikten sonra bir fırın tepsisine koyun. Tavada olan yağları dana sırtının üzerinde gezdirin. Dana sırtının üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyin. 125 derecede 45 dakika fırında pişmesini sağlayın. Piştikten sonra dana sırt etinizi ihtiyaca göre dilimleyerek kesin. İç ısısı 50 derece olacaktır. Sularının hala içinde olduğunu göreceksiniz. İhtiyaca göre ete tuzunu ekleyin.
Erikli Firik Pilavı
Malzemeler
- 500 gram pirinç
- 100 gram kuru erik
- 50 gram tereyağı
- 100 gram gün kurusu (kuru kayısı)
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz
- Su
Hazırlanışı
Bir tavayı ocakta ısıtın. Zeytinyağı ilave edin. İnce ince kesmiş olduğunuz soğanı tencereye atıp kavurun. 500 gram firik pilavını içine ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Su ilave ederek pilavı demlenmeye bırakın. Kuru erikleri ufak ufak kesin. Pilavın suyu tam çekilmeden tereyağı ilave edin. Kuru kayısıları da aynı şekilde keserek küçültün. Kuru erik ve kuru kayısıları pilavın içine atın. Karıştırmaya devam edin.
Sunumu
Bir tepsiye firik pilavını boydan boya koyun. Ayrı bir yerde dana sırtını rulolar halinde kesin. Et parçalarını pilavın üzerine yan bir şekilde koyun. Tepsinin yanlarına maydanoz koyabilirsiniz. Ufak domateslerle de sunumu güzelleştirebilirsiniz.
Fırında Dana Sırt ve Erikli Firik Pilavı Yapımı.