3D yazıcıyla lezzetli ve sağlıklı deniz ürünleri taklitleri nasıl yapılır?
Deniz ürünleri yemeyi sevenler için, marketteki seçenekler sınırlıdır. Çoğu deniz ürünü, okyanuslara ve çevreye zarar veren yöntemlerle avlanır veya yetiştirilir. Aşırı avlanma, birçok vahşi balık türünün neslinin tükenmesine neden olur. Ayrıca, deniz ürünlerinin içinde ağır metaller ve mikroplastikler bulunabilir. Bu maddeler insan sağlığına zararlı olabilir ve kanser gibi hastalıklara yol açabilir. Bazı insanlar bu nedenlerle bitki bazlı deniz ürünleri taklitlerine yönelir, ancak bunlar gerçek deniz ürünlerinin tadını, dokusunu ve besin değerini yakalayamaz.
Şimdi, Singapur Ulusal Üniversitesi’nden araştırmacılar, bitkilerden yapılmış lezzetli ve sağlıklı deniz ürünleri taklitleri oluşturmak için 3D yazıcı kullanıyorlar. Mikroalg ve maş fasulyesi gibi yüksek proteinli bitkilerden bir macun hazırlıyorlar ve bunu 3D yazıcıyla katman katman halkalar halinde basıyorlar. Bu halkalar, gerçek kalamar halkalarına benzer şekilde kızartılabilir veya pişirilebilir. Araştırmacılar, bu yöntemin gelecekte somon, karides ve diğer deniz ürünleri taklitleri yapmak için de kullanılabileceğini umuyorlar.
Bu araştırma, Amerikan Kimya Derneği’nin sonbahar toplantısında sunulacak. Bu toplantıda bilimin farklı alanlarından yaklaşık 12 bin sunum yer alacak. Bu sunumlardan bazıları şunlardır:
- Kahve içmenin sağlık üzerindeki etkileri. Kahve içmek kalp hastalığı riskini azaltabilir, ancak aynı zamanda kolesterol seviyesini yükseltebilir.
- Kene ısırıklarının neden olduğu alerjiler. Bazı kenelerin ısırması kırmızı ete karşı alerjiye neden olabilir.
- Kozmetik ürünlerinin içindeki kimyasallar. Kozmetik ürünleri cilt bakımına yardımcı olabilir, ancak aynı zamanda hormon dengesini bozabilir.