Ev yapımı balzamik azaltımı yapmak çok basittir ve sadece 2 malzeme gerektirir! Yapışkan, keskin ve biraz tatlı, salatalarınızda veya çeşni olarak kullanmak mükemmeldir.
Büyük hayranı olduğum bir sır değil salata sosu ve diğeri çeşitli çeşniler. Balsamik azaltma, bu yoğun tadı nedeniyle tüm zamanların favorilerimden biridir: keskin ve hafif tatlı, caprese salatasından ızgara tavuğa kadar her şeye inanılmaz bir lezzet katıyor!
Evde balzamik azaltma yapmanın ne kadar basit olduğunu bilmek sizi şaşırtabilir: sadece iki basit bileşene ihtiyacınız var ve içine ne girdiğini tam olarak kontrol edebilirsiniz. Artı- tadı kesinlikle harika!
Bu tarifle karşılaşmanızın nedenleri
- sadece iki bileşen gerektirir
- mağazadan satın almaktan daha lezzetli
- çok yönlüdür ve tavuk, balık, sebzeler ve salataya çok yakışır
Tarif videosu
Aşağıdaki videoyu izleyerek kendi ev yapımı balzamik azaltmanızı nasıl yapacağınızı tam olarak görün! Tarif videolarımdan daha fazlasını bulabilirsin. Youtube kanalı.
İçerik notları
Balzamik sirke
Dışarıda biraz kafa karıştırıcı olan bir ton balzamik sirke seçeneği var. Fiyat etiketleri de büyük ölçüde değişebilir; pahalı balzamik sirke şişeleri genellikle daha uzun süredir eskidi (1), daha şuruplu bir doku ve daha tatlı bir tat verir (2).
Güzel haberler? Pahalı sirkeyi atlayabilir ve yine de kesinlikle lezzetli bir balzamik azaltma elde edebilirsiniz. Yukarıdaki fotoğraflarda Modena'nın balzamik sirkesini kullandım, yani İtalya'nın Modena bölgesinden geliyor … ve bir şişe için 5 dolara mal oluyor.
Tatlandırıcı
Azaltılmış sirkenin keskinliğini dengelemek için bir tatlandırıcı eklemek isteyeceksiniz. Bu tarifte akçaağaç şurubu kullandım, ancak eşit miktarda bal veya esmer şekerle takas edebilirsiniz.
Ayrıca azalmaya ne kadar tatlandırıcı eklediğinizle de oynayabilirsiniz; Ticari balzamik sırlardan biraz azalttım, ancak ne kadar eklediğinizle oynayabilirsiniz.
Adım adım talimatlar
1. Birleştir- 4 litre tencereye 2 su bardağı balzamik sirke ve ½ bir bardak akçaağaç şurubu ekleyin. Hafifçe kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin– Isıyı azaltın ve kaynamaya bırakın. Ara sıra bir spatula ile karıştırın ve 20-30 dakika kaynamaya devam edin. Sıvı & frac13; azaldığında ½, bir kaşık kaplayıp kaplamadığını kontrol edin.
3. Soğuk- Karışım bir kaşığı kapladığında (yukarıda gösterildiği gibi), ateşten çıkmaya hazırdır. Soğumasını bekleyin, ardından saklayın.
Tarif ipuçları
Davlumbaz fanınızı kullanın
Balzamik sirke çok güçlü bir kokuya sahiptir ve azaldıkça daha da yoğun hale gelir. Tencerenizin bir davlumbaz fanının altında kaynadığından ve yüksek ya da en azından açık bir pencerenin yakınında olduğundan emin olun.
Soğudukça kalınlaşır
İndirgemeniz yukarıdaki fotoğraflardaki gibi kaşığınızı kaplıyor, ancak yine de ince görünüyorsa, korkmayın. Soğudukça kıvamlı ve şuruplu hale gelir.
Pişirme süresinin ayarlanması
Ne kadar balzamik sirke ile başladığınıza bağlı olarak pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir. Yarım partiler daha hızlı azalır ve tarifin iki katına çıkarılması daha uzun bir pişirme süresi gerektirir. Sirkenizin farklı bir kıvamı olması da mümkündür, bu nedenle pişirme süresini gerektiği gibi ayarlayarak ona bir göz atın.
SSS
Bu tarifin temeli oldukça asidik sirke olduğundan, bu balzamik sirke azaltımı uzun süre devam edecek! Bizimkini bir ay boyunca sorunsuz bir şekilde buzdolabında tuttuk.
Esmer şeker? Evet ve evet! Akçaağaç şurubunu eşit miktarda tatlandırıcıyla değiştirin.
Bu tarif biraz tatlı, ancak kesinlikle mağazadan satın alınan kadar tatlı değil. Daha tatlı olmasını istiyorsanız akçaağaç şurubunu 1 fincana, hatta 1 ½ fincana kadar artırabilirsiniz!
Bu nasıl kullanılır
Daha fazla çeşni
Balsamik İndirgeme (2 bileşen!)
Kalori: 55kcal
Porsiyon: 1 Fincan
Ev yapımı balzamik azaltımı yapmak çok basittir ve sadece 2 malzeme gerektirir! Yapışkan, keskin ve biraz tatlı, salatalarınızda veya çeşni olarak kullanmak mükemmeldir.
Notlar
2- Akçaağaç şurubunu eşit hacimde esmer şeker veya bal ile değiştirebilirsiniz; tadı artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Depolama
1 aya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Beslenme
Sunuluyor: 1yemek kasigi | Kalori: 55kcal | Karbonhidratlar: 12g | Protein: 0g | Şişman: 0g | Doymuş yağ: 0g | Kolesterol: 0mg | Sodyum: 8mg | Potasyum: 58mg | Şeker: 10g | Kalsiyum: 20mg | Demir: 0.2mg