Baharatlar ve Aromalar
Hiç kimse kırmızı acı biberiyle, zerdeçalla ve 7 baharıyla (kırmızıbiber, kuru portakal kabuğu, tohum, su yosunu nori, susam tohumu ve aynı zamanda şişimi karışımı) ya da daşi (kazınmış palamut parçalan, konbu ve mantarların kaynamasıyla oluşan karışım) ile Okinawa’dan daha zengin bir mutfak hayal edemez.
Kardomom
Bağırsaklar ve solunum için çok yararlıdır. Tohumları doğrudan yeter miktarda çiğnenir. Aynı zamanda tatlılarla da kullanılır.
Kimyon
İştah açıcıdır, sindirimi kolaylaştırmada en güçlü olan baharattır.
Biber
Çok güçlü bir biberdir, adını kuzey Amerika’dan alan çok acı bir biberdir, (dolgun biberler ufalanır), ama bu baharat çok acı bulunur, yemeklerin içerisinde özellikle Okina-wa’da sebze, balık ve hamur işlerinde kullanılır.
Zencefil
Üstün özellikleriyle dikkati çeker. Tadı damağa uygun değildir, ama güçlü özellikleri oybirliğiyle kabul görür. Zencefil sindirime yardımcı olur ve mide bulantısıyla üstün bir güçle savaşır, hamile kadınları sakinleştirir. Kanı sıvılaştırır, enfarktüs ve beyin rahatsızlıklarına yol açan pıhtılaşmadan korur. Basitçe kan dolaşımını kolaylaştırır. Kirazla birlikte romatizmayla savaşır. O halde taze bir zencefil kökü almayı düşünün (genelde kurumuş ya da dondurulmuş olarak bulunur) sebzeler ve balıkla güzel bir koku verir. Denizde gari adını alır.
Hardal
Sadece bifteğin üzerinde sarımtırak rengiyle düşünmeyin. Dijon hardalı olarak bulmak zorunda değilsiniz. Hardal, her yerde küçük bilyeler halinde sunulan bir baharattır. (Hep kavanozlarda saklanırdı bilirsiniz). İdrar söktürücü, bağırsakları yumuşatıcı ve uyarıcı etkisi vardır.
Bir önceki makalemizi inceleyebilirsiniz: Ananas