Yuvalama Yemeği
YUVALAMA YEMEĞİ
@cahide_sultan
Yuvalama malzemeleri
1 su bardağı pirinç
400 gr yağsız kıyma
1 yumurta
karabiber,tuz
1 su bardağı nohut
250 gr. kuşbaşı et (Tercihen koyun veya yumuşak yağlı dana eti)
MEYANESİ İÇİN
3 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı dolusu un
tereyağı,bolca nane
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp kurutun rondodan mümkün olduğunca ince çekin. İçine kıymayı, yumurta karabiber ve tuzu da ilave edip şekil verilecek kıvamda bir köfte hamuru hazırlayın.
Daha sonra elinizi hafif ıslatarak 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurdan küçük parçalar alıp, kalem kalınlığında rulolar yapın.
Bu rulolardan küçük küçük bölerek nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Hatta Antepli Hanımlar nohutun yarısı büyüklüğünde köfteler yapıyorlar.
Kuşbaşı eti ve akşamdan ıslatılmış nohutu düdüklü tencereye koyup pişirin.
Köfteleri de ilave edip pirinçler pişene kadar kaynatın.
Yoğurda un ve yumurtayı ekleyip çırpın. İçine biraz yemeğin suyundan alıp karıştırın ve ılımasını sağlayın ki yoğurt kesilmesin. Daha sonra devamlı karıştırarak
yemeğe ekleyin.
Yoğurdu kattıktan sonra bir taşımdan fazla kaynatmayın ki; yoğurt kesilmesin. Tuzunu ekleyin.
Diğer tarafta tereyağını eritin, içine bolca nane ilave edip naneyi biraz kızartın.
Naneli yağı yemeğin üzerine gezdirin. Yuvalamamız hazır afiyet olsun…