Pirinci tekrar ısıtmak doğru mu? İşte Cevap!
Bazen, porsiyonu gerçekten evdeki insan sayısına uyacak şekilde ölçtüğünüz halde, yenmeyen pirinç artıkları olabilir. Eğer öyleyse, genellikle ne yaparsınız? Kalan pirinci bir sonraki öğünde tekrar ısıtmak için mi saklıyorsunuz? Pirinci ısıtmak sorun değil, ama dikkatli olmalısın, biliyorsun!
Bunun nedeni, ısıtılmış pirinç yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Hayır, ısıtma yönteminden değil. Ancak, daha çok, yeniden ısıtmadan önce kalan pirinci nasıl sakladığınızla ilgilidir.
Pirinci ısıtmak neden gıda zehirlenmesine neden olur?
Pek çok insan, artık pirinci tekrar ısıtmadan önce yemek masasında saklamaya alışkındır. Onlardan biri olabilirsin? Bu aslında gıda zehirlenmesi riskini artırabilir.
Kontrolsüz bir şekilde paniğe kapılmadan önce şunu tekrarlayalım. pirinci ısıtmak sorun değil. Gıda zehirlenmesi riskini oluşturan şey ısıtma işlemi değil, kalan pirincin tekrar ısıtılmadan önce saklanma şeklidir.
Çiğ, pişmemiş pirinç Bacillus cereus sporları içerebilir. Bu bakteriler pirinç pişirildikten sonra bile hayatta kalabilir. Şimdi, pişmiş pirincin oda sıcaklığında soğumasına izin verildiğinde, bu bakteriler çoğalabilir ve genellikle gıda zehirlenmesine neden olan toksinler üretebilir.
Pirinç, yeniden ısıtılmadan önce oda sıcaklığında ne kadar uzun süre bırakılırsa, bakteriler tarafından o kadar fazla toksin üretilir, bu nedenle pirincin artık tüketim için güvenli olmaması muhtemeldir. Birçok kez ısıtılmasına rağmen, yüksek sıcaklıkta pişirme sürecinden geçmek için fiziksel olarak yeterince sert olduğu için pirincin içindeki bakteriler ölmeyecektir.
Bu nedenle, daha pirinci birçok kez ısıtmamak güvenlidir çünkü bu, tekrar ısıtmadan önce pirinci tekrar tekrar oda sıcaklığına soğumaya bıraktığınız anlamına gelir. Aslında Bacillus cereus sporlarının sayısı artacaktır.
Bacillus cereus bakterisi içeren pirinç yerseniz, yaklaşık 1 ila 5 saat sonra kusma veya ishal yaşayabilirsiniz. Semptomlar nispeten hafiftir ve genellikle yaklaşık 24 saat sürer.
Pirinci saklamak, pişirmek ve ısıtmak için ipuçları
İdeal olarak, sıcak pirinci pişirdikten hemen sonra servis edin ve hemen bitirin. Oda sıcaklığında soğutulmuş pirinci 1 saatten fazla açıkta bırakmayın.
Bununla birlikte, gerçekten pirinç kalmışsa, kalanları sığ yiyecek kaplarına bölerek, sıkıca kapatarak ve ardından hemen sıcak pirinci buzdolabında veya hemen buzdolabında saklayarak soğutun. dondurucu. Bunu ideal olarak pirincin pişirilmesinden sonraki 1 saat içinde yapın. Pirinci tekrar ısıtma zamanı gelene kadar buzdolabında en fazla 1 gün saklayın.
Pirinci tekrar servis etmeden önce ısıtmak istediğinizde aşağıdaki ipuçlarını izleyin.
Artan pirinci ısıtmak için ipuçları
1. Mikrodalga ile
- Pirinci mikrodalgada pişirilebilen açık bir kaba koyun.
- 1-2 yemek kaşığı su ekleyin
- 73º Santigratta 3-4 dakika ısıtın. Emin değilseniz, bir gıda termometresi kullanın.
- Hemen servis yapın.
2. Sote ederek
Pirinci soteleyerek ısıtmak istiyorsanız aşağıdaki adımları izleyin:
- Orta ateşte hafif yağlı bir tavada pirinci soteleyin.
- Soğuk pirinç genellikle topaklanır. Peki, topaklar ayrılana kadar pirinci karıştırmaya devam edin.
- Pirinçteki sıcaklığın en az 73 santigrat derece olduğundan emin olun.
- Hala sıcakken hemen servis yapın.
3. Buharlama ile
- Tencerenin/buharlı pişiricinin derinliğinin yarısını suyla doldurun. Kaynayana kadar bekleyin.
- Ayırdığınız pirinci paslanmaz bir kaseye veya küçük bir tencereye koyun.
- Buharlı pişiriciyi kapatın ve ara sıra karıştırarak pirinci iyice ısıtın.
- Sıcakken hemen servis yapın
Pirinci ısıtırken, her zaman pirincin gerçekten sıcak olup olmadığını kontrol edin, tamamen aşağı (pirincin dibine kadar) sıcak buhar. Pirinci birden fazla ısıtmayın.