ızgarada çipura
Malzemeler
4 adet iri çipura (her biri 300-350 gr arası)
Sızma zeytinyağı
Deniz tuzu
8-10 adet limon yaprağı
· Balıkları iyice temizledikten sonra mutfak havlusu ile kurulayınız.
· Keskin bir bıçakla balıkların her iki tarafına enine iki ya da üç çizik atınız.
· Karın boşluklarını ve her iki tarafını deniz tuzu ile tuzlayınız.
· Her balığın karın boşluklarına ikişer adet limon yaprağı yerleştiriniz.
· Salamander (üstten pişiren ızgaralar) ızgaranızı 250°C kızdırınız. (fırınınızın akan balık suyu ile kirlenmemesi için fırının en alt katına içine su koyduğunuz bir fırın tepsisi yerleştirmelisiniz.)
· Balıkları ızgara teline yerleştirdikten sonra fırça ile üzerlerine yağ sürünüz.
· Fırının üst ızgarasına en yakın kata sürerek balıkların her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişiriniz.
· Arpacık soğan ve sarımsakla birlikte sotelediğiniz, bir çay bardağı beyaz şarapla lezzetlendirdiğiniz havuç, kereviz ve patates garnitürü ile birlikte servis yapınız.
· Afiyet olsun.
Not: balıkları eğer plate ızgarada pişirecekseniz, balıkları önce hafifçe unlayıp ve fazla ununu silkeledikten sonra yağlayınız. Bu şekilde balıklarınız hem ızgaraya yapışmaz hem de çevirirken dağılmaz.