Patatesli ve Pırasalı Kiş
Hamuru için:
½ kahve fincanı zeytinyağı
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
1 tutam toz şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
-Zeytinyağı, yoğurt, tuz ve şekeri çırpma teli ile karıştırın.
-Un ve karbonatı ekleyip iyice yoğurun.
-Elde ettiğiniz hamuru 1 saat kadar dolapta dinlendirin.
Harç için:
3 büyük yumurta
1 kutu krema (200ml)
2-3 yemek kaşığı süt
1 adet ince pırasa
2 orta boy patates
Yumurtaları çırpın, krema ve sütü ekleyip pütürsüz olana kadar tekrar çırpın
Pırasaları incecik kıyın, çok az zeytinyağı ekleyerek soteleyin.
Sotelediğiniz pırasayı yumurtalı, kremalı sıvı harca katıp karıştırın.
Diğer tarafta kabuklarını soyduğunuz patatesi çok minik küpler halinde doğrayın.
Az zeytinyağı gezdirdiğiniz seramik tabanlı tavaya aktarıp kapak kapatarak arada sallamak suretiyle pişirin. Kızarınca kenara alın.
25-30 cm.lik tart kalıbının dibini yağlayın.
Kiş hamurunu dolaptan çıkarıp tart kalıbından daha geniş olacak şekilde ½ cm kalınlığında açın.
Kalıba serip kenarlarını parmaklarınızla bastırın, fazlalıkları mutfak makası ile kesip yanlara yine bastırarak sabitleyin. Orta kısmı çatalla birkaç yerinden delin.
-Pırasalı sıvı harcı hamurun üzerine dökün.
-Patatesleri de bu sıvı harcın üzerine elle tek tek dağıtın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
*Tabi ki tam buğday un kullanabilirsiniz.
*Patateslerle birlikte biraz peynir ekleyebilirsiniz. Patates olunca hemen lor geliyor mesela aklıma...
*Kişi düzinelerce farklı malzeme ile yapabilirsiniz. Hamuru ve sıvı harcı aklınızda tutun, sebzeleri mevsimine göre değiştirin.