Bu doyurucu Sopa de Chícharos tarifi, harika patates, kabak, kimyon ve chipotle tatlarının eklenmesiyle klasik bölünmüş bezelye çorbasının Küba versiyonu! Bütün aile bu kadar kolay yemek çorbası yapmayı seviyor ve ocak, Instant Pot veya Crockpot hazırlamaya eşit derecede uygun olmasını seviyorum!
Resmi olarak çorba sezonu burada, ailem ve ben Minnesota'da bir sonraki soğuk dönemi ve erken karı bekliyorum. Bu ne yapılacak en iyi şey yaklaşan soğuk mevsime hazır olmadığınızda? Çorba yap!!
Bu yıl herhangi bir çorba yapmayacak. Ben zaten bir kar küreği ile verandayı temizledim ve saksı bitki bahçemden kalan kalıntıları sakladım. Hayır, zaten kar yağdığında ve Ekim ayında donma noktasının altına indiğinde kesinlikle ısınma zamanı bazı harika Latin tarifleri!
Bu lezzetli çorba, Küba'da geleneksel ve klasik bezelye çorbamız burada Amerika'da olduğu için. Kimyon ve kırmızı biber tozunun sıcak tatları, bu size iyi gelen lezzet kasesine hoş bir katkı!
Git:
Chícharos nedir
Sope de chícharos veya potaje de chícharos olarak da adlandırılan Küba chícharos, yeşil bezelye güvecidir. Chicharos kendi başına çorbanın veya güvecin bölünmüş bezelyedir. Sopa anlamına gelen 'çorba' ve potaje, et suyu, su veya diğer sıvılarda kaynatılmış çeşitli malzemelerle bir tencerede yapılan birçok çorba, güveç veya yulaf lapasını içeren Eski Fransızca teriminden 'potage' anlamına gelen 'potage' anlamına gelir.
Sopa de Chicharos Nasıl Yapılır
Bu, yapımı son derece kolay bir çorbadır, içindekiler listesinin sizi aldatmasına izin vermeyin! Sebzelerinizi sote etmek sadece birkaç dakikanızı alır, ardından çorba malzemelerinin geri kalanını ekleyin ve soğumaya bırakın. mükemmellik sopa de chicharos kaynar!
Chícharos Malzemeler
- Zeytin yağı - çorbanıza başlamak için mükemmel yağ. Zeytinyağı, tereyağından daha yüksek ateşte daha iyi sonuç verir. takas edip tereyağı kullanmak isterseniz, ısıyı azaltın ve sebze tabanını birkaç dakika daha pişirin.
- Sebze Tabanı - zeytinyağında sotelenecek tatlı sarı soğan, havuç, kereviz ve sarımsak karışımı temel tatları serbest bırakın bu harika çorbanın!
- Calabaza Kabağı - Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash olarak da bilinen harika bir kış kabağı, Küba kabağı, Yeşil kabak, Batı Hindistan balkabağı ve Zapollo. Kabak atlanabilir veya başka bir kış kabağı çeşidi ikame edilebilir.
- Kırmızı patatesler - temizlenmiş ve küp küp doğranmış birkaç orta boy kırmızı patates. Var patatesleri soymaya gerek yok onları derisiz tercih etmedikçe!
- jambon - yumuşak jambon parçaları bu doyurucu çorbanın temel bileşenidir! Domuz göbeği, domuz pastırması ve chorizo da eklenebilir bezelye ile proteinler olarak.
- Bezelye - bir kiloluk bezelye torbası kullanılır, durulama ve ıslatma talimatlarını takip edin ambalajın üzerindedir. Bölünmüş bezelyelerim bir gecede ıslatıldı, ancak genellikle en az 4 saat önerilir.
- Baharat - otlar ve baharatların bu lezzetli kombinasyonu, Bu çorbayı harika yapan Cubano unsurları! Kimyon, kekik, füme kırmızı biber, toz biber, sarımsak tozu, defne yaprağı, tuz ve karabiber. Kimyon baharatım konusunda çok titizim ve tarif kartında verilenden fazlasını ekliyorum. Kimyon aromasını da seviyorsanız, bunun yerine tam bir çorba kaşığı deneyin. Ah! Ve bazı adobo sosu ilahi!
- Sıvılar - Tavuk suyu, kemik suyu veya tavuk suyu su ile eşit oranda kullanılabilir. Çorbadaki tuzu azaltmak için düşük sodyumlu tavuk suyu kullanın, böylece isterseniz sodyum içeriğini daha iyi kontrol edebilirsiniz. Pişirme süresinin sonuna kadar tuzla baharatlayın.. Bu şekilde tatlarınız bir araya geldi ve servis yapmadan önce o noktada ne kadar tuz ekleyeceğinize en iyi şekilde karar verebilirsiniz.
Sopa de Chicharos'u Pişirin
- Paketlenmiş kuru bezelyelerinizi, bezelyeleri en az 4 saat, tercihen gece boyunca durulayıp ıslatarak hazırlayın. (veya paket talimatlarını izleyin). Çorbanıza eklemeden önce ıslatılmış bezelyeyi tekrar durulayın.
- Bir çorba kaşığı büyük bir tencere veya Hollanda fırını getirin. orta-yüksek ısıya kadar sızma zeytinyağı. Soğan, kereviz, havuç ve sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak 3-4 dakika veya kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Eklemek doğranmış calabaza kabak (veya balkabağı) ve doğranmış kırmızı patates.
- Sıvı dumanı ve defne yapraklarını ekleyin, artı tüm baharatlar kurutulmuş kekik, kimyon, füme kırmızı biber, sarımsak tozu, öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve karabiber dahil.
- Jambon etinizi doğrayın veya etli bir jambon kemiği kullanın ve bunları tencereye ekleyin. Pastırma, domuz göbeği veya chorizo da eklenebilir.
- Yerleştirin ıslatılmış ve durulanmış bezelye depoya.
- Son olarak, eşit miktarda tavuk suyu, kemik suyu veya tavuk suyu gibi sıvıları dökün. Her ikisinden de 4 bardak tavuk suyu ve su kullanın. Etli çorba seviyorsanız, pişirmenin sonuna doğru daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırın, kapatın ve çorbayı kaynatın.
- Çorbayı tekrar karıştırın ve kaynatmak için ısıyı azalt çorba 1 saat 30 dakika. Pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırın.
- Bir saatlik kaynama işaretinde jambonu çıkarın (kullanılıyorsa), kemiğin hafifçe soğumasına izin verin, sonra eti çıkarın ve çorbanıza geri koyun.
The jambon ve bezelye yumuşak olmalı çorba hazır olduğunda. Kremalı bir çorba yapmak için, istenirse elde tutulan bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz. İşleri biraz parçalamak için patates ezici de kullanabilirsiniz.
Birlikte servis edin büyük parçalar halinde elle yırtılmış tava Cubano (veya Fransız ekmeği veya baget) Bu doyurucu, lezzetli yeşil bezelye çorbasının her bir parçasının tadını çıkarmak için!
Chícharo'larınızı Saklama
Kalan sopa de chicharos'u hava geçirmez bir saklama kabına aktarın ve çorbanın tamamen soğumasını bekleyin buzdolabında saklamadan önce. Çorba ikinci günde daha iyi olacak! Düzgün depolandığında 3 - 4 güne kadar dayanır.
Soğutulmuş sopa de chicharos kalınlaşma eğiliminde olacak, ancak yeniden ısıtıldığında biraz incelecek. Gerekirse, istediğiniz kıvama ulaşıncaya kadar daha fazla inceltmek için bir su sıçraması eklenebilir.
Sope de Chicharos Dondurulabilir mi
Evet! Bu çorba çok iyi donuyor! Potaje de chicharos'u hava geçirmez bir dondurucu kapta saklamadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Donduğunda genleşmeye izin vermek için yaklaşık yarım inçlik hava boşluğu bırakın.
Dondurulmuş çorbanızı tekrar ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözün. Mikrodalgada tekrar ısıtıyorsanız kasenizin üzerine bir kağıt havlu kullanın veya bir tencerede kısık ateşte yeniden ısıtın.
Calabaza Squash veya Pumpkin için En İyi İkame
Calabaza kabak ve balkabağı hem tatlı hem de aynı Cucurbitaceae familyasından olduğundan (su kabakları ile birlikte)biri için en iyi ikame, diğeri için eşit derecede işe yarar. Fırınlamak için calabaza veya balkabağı kullanırken bunun yerine koyabileceğimi buldum ya balkabağı ya da meşe palamudu mükemmel sonuçlar ile!
Bu kış kabağı çeşitlerinin dördünün de pişirme veya pişirme için uygun ince, pürüzsüz doku. Ayrıca hepsinde, eşleştirildikleri diğer bileşenlerin hiçbirine güç vermeyen benzer, biraz tatlı, biraz cevizli, hafif bir tada sahiptirler!
📋 Tarif
Sopa de Chicharos
malzemeler
- 1 lb kurutulmuş bezelye (16 oz'luk paket - gerekirse gece boyunca ıslatmak için talimatları izleyin)
- 1 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 1 büyük sarı tatlı soğan (doğranmış)
- 1 yemek kasigi sarımsak (kıyılmış)
- 6-8 pirzola kereviz (doğranmış)
- 3-4 büyük havuçlar (doğranmış)
- 4-5 orta kırmızı patatesler (doğranmış)
- 10-12 oz calabaza kabak (veya balkabağı)
- 1 çay kaşığı Sıvı duman
- ½ yemek kasigi kurutulmuş kekik
- ½ yemek kasigi kimyon
- 1 çay kaşığı füme Kırmızı Biber
- ½ çay kaşığı toz biber
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 Defne yaprakları
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber (veya tadı daha fazlası)
- 10 oz jambon (Üzerinde et bulunan 1 - 1 ½ lb jambon incik idealdir)
- 4 bardaklar tavuk suyu (kemik suyu veya stok)
- 4 bardaklar Su
talimatlar
Stovetop Talimatları
- Kurutulmuş yeşil bezelyeyi gerektiği kadar ıslatın, su miktarını ve bezelyenizi hazırlamak için gereken süreyi belirlemek için paket talimatlarını izleyin. Bezelye ıslatmadan önce ve sonra iyice durulayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, kerevizi, havucu ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika veya güzel kokulana kadar soteleyin.
- Kıyılmış calabazayı ekleyin (veya butternut) kabak ve doğranmış kırmızı patates.
- Sıvı dumanı, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin (kurutulmuş kekik, kimyon, füme kırmızı biber, sarımsak tozu, öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve karabiber).
- Kemik üzerinde bol miktarda et bulunan doğranmış jambonu veya bütün bir jambonu ekleyin.
- Islatılmış bezelyeleri süzün ve durulayın ve bunları tencereye ekleyin.
- Tavuk suyunu veya et suyunu eşit miktarda suyla ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
- Çorbanızı örtün ve kaynatın, karıştırın ve ardından ısıyı azaltın.
- Ara sıra çorbayı karıştırarak yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. 1 saat kaynattıktan sonra jambon kemiğinizi çıkarmanız gerekir. Kemiğin birkaç dakika soğumasına izin verin, ardından eti kemiğinden ayırın, parçalayın ve eti çorbanıza geri koyun.
- Servis yapmadan önce baharatları tadın ve zevkinize göre ayarlayın. Ayrıca, çorba kıvamı yeterince kalın görünmüyorsa, sopa de chicharos'unuzu kalınlaştırmaya yardımcı olmak için, kaynayan pişirme süresinin son 20-30 dakikası boyunca kapağı çıkarabilirsiniz.
Crockpot Talimatları
- Yavaş pişiricinize tüm malzemeleri ekleyin (en az 4 qt boyutunda). Sıvı miktarını set üstü versiyondan 2 bardak daha az değiştirin (yani her biri 3 bardak tavuk suyu ve su veya 4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu artı 2 su bardağı su).
- 7-8 saat kısık ateşte pişirin, ardından jambon kemiğini çıkarın ve kemiğinden kalan etleri çıkarın. Eti doğrayın veya doğrayın ve çorbaya geri dönün.
Anında Pot Talimatları
- Hazır Tencerenizi 'sote' olarak ayarlayın ve yağı ısıtın. Doğranmış soğanı, kerevizi, havucu ve sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika soteleyin. Instant Pot'ta "iptal" e basın.
- Sıvı miktarını set üstü versiyondan 2 bardak daha az değiştirin (yani her biri 3 bardak tavuk suyu ve su veya 4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu artı 2 su bardağı su).
- Et suyu ve suyu ekleyin, calabaza (veya butternut) kabak, doğranmış kırmızı patates, jambon eti veya jambon kemiği, artı baharat (kurutulmuş kekik, kimyon, füme kırmızı biber, sarımsak tozu, toz biber, tuz ve karabiber). Birleştirmek için karıştırın.
- Kapağı güvenli bir şekilde Instant Pot'a yerleştirin ve 15 dakika boyunca 'Manuel' moda ayarlayın.
- 15 dakikalık pişirme süresi geçtikten sonra, Anında Tencerenizin basıncı doğal bir şekilde serbest bırakmasına izin verin. 15 dakika tamamlandıktan sonra kalan basıncı hızla serbest bırakın ve jambon kemiğini çıkarın. Kemikten herhangi bir eti çıkarın ve çorbanıza geri koyun. Karıştırın ve baharatları tadına göre ayarlayın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!