iş
Tayvan'ın FDA'sı, farklılaştırmaya yardımcı olma çabalarında esterleri hedef aldığından, Uluslararası Zeytin Konseyi, son zamanlarda yapılan bir araştırmanın nedene çok az katkıda bulunduğunu söyledi.
Haziran 20 üzerindeth, uluslararası dergi Gıda Katkı Maddeleri ve Bulaşanlar Tayvan Gıda ve İlaç İdaresi (TFDA) tarafından kuruluşun sızma zeytinyağının daha düşük kaliteli rafine yağlardan ayrılmasına yardımcı olmak için çalıştığı yöntemler hakkında bilimsel bir makale yayınladı.
Yöntemler, "Gaz kromatograf-tandem kütle spektrometresi kullanılarak analiz için 1,2 ‑ bis-palmitoil-3-kloropropandiol standardı. ”Reaksiyondan sonra, araştırmacılar numunelerde 3 ‑ MCPD ester seviyelerini ölçtüler ve bu esterlerin miktarının rafine edilmiş halde bulunduğunu buldular yağlar sızma zeytinyağından çok daha fazladır.
Çalışmanın kendisi üzerinde çalışan Tayvan FDA Direktörü Liao Chia-ding, yağların tipik olarak koku giderme sonucunda bu bileşikleri ürettiğini açıkladı. EVOO, teorik olarak, eğer varsa, çok küçük miktarlar üretmelidir,
Araştırmacılar, yağlarda bulunan 3 ‑ MCPD esterlerinin seviyelerinin analiz edilmesinin, EVOO'nun pazardaki bütünlüğünü belirlemede ve böylece düzenlemeyi önlemede kullanılan etkili bir araç olacağını umuyor.
Çalışma yapıldı "2014'teki çok sayıda renkli petrol olayına tepki olarak, ”dedi. Ajans, gıda güvenliğini teşvik etmenin yanı sıra, test yönteminin yağların fiyat noktalarına kadar yaşayacağını da umuyor.
Her ne kadar çalışma bu testleri farklılaşmada kullanmakta başarılı olsa da, bazı kuruluşlar sonuçlardan etkilenmez. TFDA'nın son bildirisine yanıt olarak Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yapılan açıklamada. kuruluş test yöntemlerini zaten keşfettiğini ve petrolün bütünlüğünü belirlemede gerçekten etkili olsa da, karmaşık süreç pahalı ekipman kullanımını gerektiriyor.
IOC ayrıca standartlarının rafine yağları belirlemek için zaten etkili yöntemler içerdiğini söyledi, bu nedenle TFDA çalışması "zaten var olana fazla bir şey katmıyor. ”
IOC ile ilişkili bir uzman olan Wenceslao Moreda, "Koku giderme aşamasında rafine yağlarda 3 ‑ MCPD'nin oluştuğunu bilsek de (sıcaklığın bir fonksiyonu olarak), sızma zeytinyağını rafine yağlardan (zeytin ve zeytin-prina) ayırmak için kullanılabilecek bir parametre değildir. ), esas olarak, arıtma prosedürünün türü, rafine etme koşulları ve / veya klor iyonlarının varlığı, bu bileşiklerin üretimi üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu için kesin bir parametre sağlamadığı için. ”
Ne olursa olsun, IOC, bu yeni gelişmelerin kendi ürünlerine dahil edilmesi gerekip gerekmediğine karar vermek için bileşiği incelemeye devam ediyor. Ticaret Standardı. Örgüt, yine de bileşiğin önemli olduğuna dikkat çekiyor ve AB aslında ülkelerinden, yağlarında 3 D MCPD esterlerinin mevcudiyeti hakkında bilgi vermelerini isteyen bir belge yarattı.