Karalahana (Gürcü işi)
GÜrcü İşi Karalahana :)
MALZEMELER
1 kg. Karalahana
2 adet biber
1 adet ortaboy patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 Kase barbunya (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kadar mısır yarması yani mısır kırığı (bunun yerine mısır unu da kullanılabilir)
Sıvıyağ
Tuz
YAPILIŞI
Büyükçe bir tencerenin içerisine iri iri doğranmış ya da el ile parçalanmış lahanaları koyuyoruz.
Üzerine kuşbaşı doğradığımız biber, patates, havuçu ilave ediyoruz.
Bir kase barbunyamızı ekliyor ve soğanı doğruyoruz.
Sıvıyağ ve tuzunu da ilave edip pişirmeye başlıyoruz.
Lahanalar bir mikdar piştiğinde mısır kırığını ilave ediyoruz.
Malzemeler iyice piştiğinde ise tenceremizi ocaktan alıp bir kenarda lahanayı eziyoruz.
Dövmek için ağaçtan yapılmış kalın bir tokmak kullanılıyordu. Gürcüler buna "Laperi" der. Şimdilerde bunu bulmak pek mümkün olmadığından yerine mikser ya da blender da kullanılabilir. Lahanaları istediğiniz kadar inceltebilirsiniz. Ağıza gelecek kadar irice kalmaları tavsiyemdir.
Not: Mısır kırığı olmadığı yer de Lahana ve diğer malzemeler iyice piştikten sonra, ocaktan almaya yakın zamanda mısır unu ilave ediyoruz.
AFİYET OLSUN