Bir Gurme Mutfağında İhtiyacınız Olanlar
Mutfağınızda neye ihtiyacınız olduğunu seçmenin en iyi yolu, önce orada ne pişireceğinize karar vermektir. Bu konuda duyduğum en iyi öneri, gerçekten sevdiğiniz beş yemek bulmak. Restoranlarda menülerde bulmak istediğiniz yemekler. Yapmanız gereken bir sonraki şey, bu yemekleri standartlarınıza hazırlamayı öğrenmektir. Bu biraz zaman alacak ve biraz çalışma, ama size çabaya değer olduğunu garanti ediyorum.
Profesyonel aşçıların bir disk veya tarif hazırlama biçimleri hakkında konuşmaktan hoşlanmadığını ve bunu çoğu zaman bir yanlış olduğunu düşünüyorum. İnsanlar genellikle yaptıkları hakkında konuşmayı severler ve sıkı çalışmalarından dolayı takdir ederler. Bu yüzden kibarca, bir şef, belirli bir yemek ya da tarifte ne olduğunu sormaktan korkmayın. Soruyu genel olarak tutun ve çok basit bir sorudan alabileceğiniz ipuçlarına hayran kalabilirsiniz. Eğer bilgisini paylaşmak istemiyorsa, ona teşekkür edin ve yolda olun. Diğer birkaç kaynaktan belirli bir yemeğin ne olduğunu ve nasıl hazırlanacağını öğrenemeyeceğiniz gibi değil. Zarar yok faul yok. Çoğu zaman, sadece bıçaklarına ve sepetlerine bir bakış alıyorsa şefe dikkat ederek harika sonuçlar alıyorum.
Beş yemeğimizin her biri, kendi yaratımlarında gerekli olan eşyalarla ilgili birkaç nüansa sahip olacak. Ancak, ev menümüze ne koyacağımıza bakılmaksızın mutfağımızda ihtiyacımız olan bazı ilkeler var.
Listedeki ilk öğe bir dizi harika pişirme bıçağıdır. Kesmeden ve doğrmadan fazla bir şey yapamazsınız. Bir dizi bıçak her zaman maliyete değer. Genellikle sonsuza dek sürerler. Ne zaman "Yaşam Süresi Garantisi" gibi bir şey teklif edildi, sürekli "Hayatımı mı merak ediyorum?" Ancak, güzel bir çatal bıçak takımı durumunda, böyle şeyler için endişelenmemize gerek yok. Yemek pişirmenin daha yüksek kademelerinde, bir şefin bıçak seti iş görüşmesi prosedürünün bir parçasıdır.
Şef bıçaklarına baktığınızda, genellikle bir "merkez ucu" e dönüşen büyük bir üçgen bıçağa sahip olduklarını göreceksiniz, yani hem bıçağın hem de bıçağın uçtaki bir noktada buluşmak için çıkarılabilir.
Bu bıçak şekli, doğrarken bıçağın uçta ileri geri sallanmasına izin vermek için idealdir. Mutfağınızın çoğu için çok yönlü, çok amaçlı bir bıçak. Biraz ağır olmaya meyillidirler, 6 ila 10 inç uzunluğunda, en sıcak olan 8 inçtir. Normal bazlarda satın almadığınızda veya yönetmediğinizde, 8 inçlik bir şefin bıçağıyla başlayın ve daha büyük bir şeye geçmeden önce nasıl hissettiğine alışın.
Karar vermeniz gereken başka bir seçenek de, bir Alman veya Fransız tarzı şefin bıçağına ihtiyacınız olup olmadığıdır. Fransızca versiyonu daha ince ve daha uzun bir bıçağa sahiptir, bu da Alman tasarımı daha geniş ve daha kısa ve doğramak için daha iyiken dilimleme için daha iyi. Bu seçimi yapmanıza yardımcı olmak için, beş yemek listenizi kontrol edin ve en çok ne yapacağınızı belirleyin. Bıçağın güvenli bir kavrama ve elinizde harika bir his olduğundan emin olun, denge arıyorsunuz. Kavrama bıçağa perçinlenmelidir. Bunlar gerçek perçinler olurdu, tür boyalı değil.
İhtiyacımız olan yaklaşan eşyalar, fantastik bir saksı ve tava setidir. Hangi saksılar ve tavalar büyük olasılıkla daha önce yaptığımız beş öğün listemizle belirlenebilir. Ancak, tavalar üstün kalitede olmalıdır. Bad'non çubuğuna ihtiyacımız yok, akşam yemeğimizi püskürten ve yok ediyor. Kendi yemeklerimizi yok etmek için yapabileceğimiz bir sürü şey var, pişirme takılmamız için endişelenmemiz gerekmiyor.
Paslanmaz çelikten veya oksitleyici olmayan yüzeylere sahip ağır gauge alüminyumdan yapılmış tencere ve tavalara ihtiyacınız vardır. Geliştirilmiş ısı verimliliği için tavanın tabanı hem iç hem de dışarıda düz ve kalın olmalıdır. Ayrıca, kaynaklanmamış tavaya perçinlenmiş tutamaklara ve kesinlikle plastik tutamaklara ihtiyacınız var. Kapaklar gizlice sığmalıdır. Ancak en önemli husus elinizde hissettikleri yoldur. Onları alın ve yönetin. Bazı dayanıklı gurme, en iyileri olduğunu belirtmesi, onları kullanmayı seveceğiniz anlamına gelmez.
Muhtemelen harika bir baharat öğütücüne ihtiyacınız var. Kahve çekirdeklerinize zaten elektrikli bir öğütücü olabilir ve bunlar mükemmeldir, ancak kendi baharatlarınız için aynı olanı kullanmayın. Sabahların yeterli açıklığı var.
Bu temelleri alır almaz, tariflerinizden geçmeye başlayın ve onları hazırlamak için kullanmanız gereken yöntemleri unutmayın. Mutfağınızın geri kalanı oradan dolacak.