Mantar sosunu hazırlamak için; sütü orta boy bir tencereye koyun. Hazır çorbayı ekleyip soyup pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarmısakları ilave edin. Yeşil soğanı ayıklayıp incecik doğradıktan sonra tencereye katın. Çorbayı orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynar kaynamaz ocaktan alıp küçük küpler halinde doğradığınız taze ya da konserve mantarları ekleyin ve tekrar karıştırın. Böylece mantarlı sosu hazırlamış olacaksınız.
Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün. Her bir parçayı yarım santimden ince olacak şekilde doğrayarak derin bir kaba koyun. Tuz ve karabiberi serpin. Varsa minik parçalara ayırdığınız karnabaharı ya da brokoliyi ekleyin.
Hazırladığınız mantar sosunu patateslerin üzerine aktarıp karıştırın. Bu karışımı büyük boy yuvarlak bir borcama yayarak yerleştirin.
Üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirip 10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 50-60 dakika, üzeri yer yer kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. Et ya da balığın yanına çok yakışacaktır. Afiyet olsun…