Zeytin Çeşitleri
Araştırma, İspanya'nın gelişmekte olan bir zeytin üreticisi bölgesinden zeytin çeşitlerini sınıflandırmıştır. Eşzamanlı bir çalışma, bu çeşitlerin yağının nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi için değerli olabileceğini bulmuştur.
Akdeniz diyetindeki ana yağ kaynağı olan zeytinyağı, besinleri ve sağlık özellikleri ile ünlüdür. İspanya, en iyi yapımcı Bu "sıvı altın ”. Ülkedeki çoğu zeytinyağı Endülüs'te üretilirken, son yıllarda diğer alanlar üretilmeye başlandı yüksek kaliteli zeytinyağı yerli çeşitleri kullanarak.
Galiçyaca zeytinyağının özellikleri hakkında sahip olduğumuz bilgiler azdır ve şimdiye kadar bu konuda sistematik bir karakterizasyon yapılmamıştır.
İspanya'nın kuzeydoğusundaki bir bölge olan Galiçya iki büyüyor zeytin çeşitleri Brava ve Mansa denir. İklim, güneş ışığı ve yağış açısından İspanya'nın diğer bölgelerinden farklı olsa da, yerli zeytinler burada iyi yetişir.
Son zamanlarda, araştırmacılar ilk kez Galiçya'nın zeytin ağaçlarını kimliklerini belirlemek ve diğerleriyle genetik ilişkilerini belirlemek için incelediler. zeytin çeşitleri İber Yarımadası'nda. Çalışma, Córdoba Üniversitesi ile Vigo Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü'nden AA1 araştırma ekibi arasında bir işbirliğiydi.
Bilim adamları 14 moleküler markör (DNA) ve 11 morfolojik veya yapısal marköre dayanan bir tanımlama prosedürü kullandılar. Prosedür daha önce 800 ülkeden 23 çeşit içeren Córdoba'nın Zeytin Ağacı Germplazm Bankası'nın sınıflandırma sürecinde kullanılmıştır.
Verilerin analizi, Córdoba'nın zeytin ağaçlarının yüzde 75'inin Brava çeşidinde ve yüzde 22'sinin Mansa çeşidinde olduğunu gösterdi. Yazarlar iki çeşidin mükemmel kalitede sızma zeytinyağı üretme potansiyeli yüksek olduğu sonucuna varmışlardır.
Córdoba Üniversitesi'nden katılan bilim adamı Isabel Trujillo Navas'a göre, "Galiçyaca zeytinyağının özellikleri hakkında sahip olduğumuz bilgi azdır ve şimdiye kadar bu konuda sistematik bir karakterizasyon yapılmamıştır. ”
Bu sonuçlar, zeytin çeşitleri arasındaki farkların ve benzerliklerin kataloglanmasının gelecekte de devam edebileceği bir temel oluşturmaktadır. Önümüzdeki birkaç ay boyunca ilerlemeye devam edecek olan araştırma, "benzersiz yeni zeytinyağları üreterek ulusal ve uluslararası pazarları çeşitlendiriyor ”dedi.
Sonuçlar Scientia Horticulturae dergisinde yayınlandı.
Çalışma, Galicia'nın Brava ve Mansa sızma zeytinyağlarının terapötik özelliklerini değerlendiren bir Şubat 2018 araştırmasından hemen önce gerçekleştirildi. Araştırmacılar denilen yağlarda sağlıklı bileşikler çıkardı polifenolleri ve ilişkili enzimleri inhibe etme kapasitelerini test etti. nörodejeneratif durumlar Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve majör depresif bozukluk gibi.
İspanyol sızma zeytinyağı markası Olei ile araştırmacılar, Centro Superior de Investigaciones Científicos (CSIC) ile işbirliği içinde Galiçya'ya özgü en az 100 yaşında olan üç zeytin çeşidini geri kazanmışlardır. Bir basın bülteninde şirket, ekibin "keşfetti ve kaydetti 'Brava Gallera'nın Galiçya'daki çeşitliliği. ”
Bilim adamları, belirli enzimlerin yüksek konsantrasyonlarının, nörodejeneratif koşullara karşı koruma sağlayan kimyasallar olan beyin nörotransmitter seviyelerini azalttığını ileri sürmüşlerdir. Bu nedenle, bu enzimleri inhibe eden bir ajan, örneğin zeytinyağındaki polifenoller, optimal beyin fonksiyonu için ihtiyaç duyulan nörotransmiterlerin seviyelerinin artmasına neden olabilir.
Bulgular her ikisini de gösterdi zeytin çeşitleriözellikle Brava, dahil olan bazı enzimleri inhibe edebilir. Bu nedenle, yağlar, bu bozukluklar için fonksiyonel gıdalar için aday olarak kabul edilebilir, bu da önlenmeleri ve iyileştirilmelerinde rol oynar.
Günlük sızma zeytinyağı tüketiminin, Akdeniz sınırındaki ülkelerde nörodejeneratif bozuklukların görülme sıklığından daha az sorumlu olması mümkündür. Çalışma Molecules dergisinde yayınlandı.