Besin alerjilerinin gelişimi tam olarak bilinmese de genetik ve çevresel faktörlerin ortaklaşa etkileşimi sonucu ortaya çıktığı ileri sürülmektedir. Genetik özellikler açısından ailede, özellikle hem anne hem de baba da alerjik hastalık olması çocuklar açısından riskli bir durum oluşturmaktadır. Bu durum kalıtımsal özelliklerin hastalığın ortaya çıkışı açısından ne kadar önemli olduğunu göstermektedir.