Memeli hayvanların, kümes hayvanlarının ve hatta bazı balık türlerinin karaciğeri tüketilmektedir. Dana, kuzu, sığır, tavuk ve kaz ciğeri besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Ciğer; fırında, ızgarada, kavrularak, haşlanarak, kızartılarak ya da tavada kızartılarak pişirilip tüketilmektedir.
Genel olarak verilen diyet programlarına eklenen sebze ve meyvelerin vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar açısından en yoğun olan gıda seçenekleri olduğuna inanılmaktadır. Karaciğer en az bu sebze ve meyveler kadar hatta bazen daha fazla mikro besinler içeriğine sahiptir. Etin yenilen diğer bölümlerine göre ve bunlarla karşılaştırıldığında biraz sönük kalan karaciğer, aslında çok daha faydalıdır.
Ciğerden bulunan vitaminler; A, B
Ciğerde bulunan mineraller; Demir, kalsiyum, çinko, bakır, manganez, iboflavin, tiamin, niasin.
Ciğerin Faydaları;
- Güçlü bir protein kaynağına sahiptir.
- Ciğer, yağda çözünen vitaminleri depolama özelliğine sahiptir.
- Kemikleri güçlendirici yarara sahiptir.
- Görme yetisini teşvik edici yararı bulunmaktadır.
- Mineraller açısından oldukça zengin içeriğe sahiptir.
- Vücut hücrelerini tamir etmeyi sağlamaktadır.
- Sporcuların haftada en az bir defa ciğer tüketmeleri önerilmektedir.
- Anne sütü için oldukça faydalıdır ve anne sütünü arttırmayı sağlamaktadır.
- Yapılan araştırmalara göre karaciğer tüketen kişilerin tüketmeyen kişilere göre dişleri çok daha sağlıklı olduğu görülmüştür.
- Kırmızı kan hücrelerinin üretimine katkı sağlamaktadır.
- Cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.
- Yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlamaktadır.
- Sinir sistemi için yararı oldukça fazladır.
- Karaciğer tüketmek vücuttaki karaciğer organının temizlenmesini sağlamaktadır.
- Enerji düşüklüğüne oldukça faydalıdır.
- Vücut yorgunluğunu geçirmeye yardımcı olmaktadır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeyi sağlamaktadır.
- Folik asit açısından oldukça zengindir.
- Kardiovasküler hastalık riskini en aza indirir.
Ciğerin Zararları Var Mıdır?
Karaciğeri gerekli ve yeterli miktarlarda tüketmek daha faydalı olacaktır. Aşırı miktarda karaciğer tüketildiği takdirde, kolesterol içeriği nedeniyle yararlı değil zararlı hale gelebilmektedir. Yüksek A vitamini tüketimi henüz doğmamış olan bebeğe zarar vermeye neden olur.
Bu nedenle, doktorlar hamile bayanların karaciğer tüketimini tavsiye etmemektedir. Karaciğer ve sakatat gibi gıdalar gut ve böbrek taşlarını etkileyebilmektedir. Eğer değişik tatlar peşinde iseniz, bilinen hayvanların dışındaki hayvanların karaciğerini tüketmek baş dönmesine, mide bulantısına, baş ağrısına, eklem ağrısına neden olduğu gibi ölümler ile de sonuçlanabilmektedir.