Tahin Türk mutfağından sıkça kullanılır. Yemeklerde ve tatlılarda tahinin tadını severiz. Tahini sık tüketen biriyseniz isterseniz susamdan kendiniz de yapabilirsiniz. Kullanım şekline göre içine isterseniz şeker, isterseniz tuz koyabilirsiniz. Ya da sade olarak tüketebilirsiniz.
Susamdan tahin yapmanın en önemli unsuru susam tohumlarını kavurmaktır. Çünkü ne çok az ne de çok kavrulmamış olması gerekiyor. Zamanı ayarlayıp, gözünüz sürekli üzerinde olursa susamları en ideal şekilde kavurabilirsiniz.
İlgili yazılar
Gerekli olan malzemeler
Yaklaşık bir fincan susam
1/4 bardak sızma zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Fırını 300 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Susam tohumlarını yağlı kağıdın üzerine yayın ve tepsiyle birlikte fırına koyun. 6 dakika fırında susamların kalmasını sağlayın. Ardından susamları çıkarın iyice karıştırın ve 6-8 dakika daha fırınlayın. Susamlardan kavrulma kokusu gelmeye başlar. Ayrıca rengide kahverengiye döner. İşte bu susamların tam kıvamında kavrulduğunu gösterir. Hemep tepsiyi fırından çıkarın ve susamları bir başka kaseye aktarın. Susamları fırın tepsisinde tutmayın, çünkü tepsi sıcak olduğu için susamlar kavrulmaya devam edebilir.
Susam tohumlarını blenderin içine koyun bir dakika kadar öğütün. Tohumlar parçalandıktan sonra üzerine zeytinyağını ilave etmeye başlayın. Bir dakika daha çevirme işlemini yapın.
Susam ve zeytinyağı karışımı yumuşak bir macun kıvamına gelecektir. Karışım çok kuru ise, bir çay kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.
Ardından tatlandırmak için tuzu ilave edin.
Tahini cam bir kavanozun içine alın ve ağzını kapayın. Buzdolabında bir ay kadar saklayabilirsiniz.