DOMUZ PİRZOLASI
Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kilo domuz pirzolası, biberiye otu isimli baharat, 2 diş sarmısak, bir çay bardağı, et suyu, bir çorba kaşığı domates salçası, 30 gram rafine yağ, tuz, karabiber.
Çukur bir tencerenin içine kıyılmış sarmısak, biberiye yapraklarını rafine yağı ve domuz pirzolalarını koyun. Orta ateşte beş dakika süre ile pirzolaları hafifçe kızartın.
Bu arada bir çay fincanı kaynar su içinde domates salçasını eritin. Pirzolalar beş dakika kızartıldıktan sonra et suyu, az tuz ve karabiber ile birlikte hepsini tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte bir saat kadar pişirin. Arada sırada tencerenin kapağını açarak yemeği hafifçe karıştırın. Bir saat sonra tencereyi-ateşten çekin, pirzolaları tek tek çıkararak servis tabağının içine yerleştiriri. Tencerede oluşan sosu, içine tülbent yerleştirilmiş bir süzgeçten geçirerek yağın fazlasını çıkarın. Sonra tadınc bakın, tuzu biberi az ise ekleyin ve servis tabağında bulunan pirzolaların üzerine dökün.