Etli pilav ve karışık meyve kompostosu Ankara'da yaptığımız, arşivde yayınlanmayı bekleyen tariflerden ikisi. Araya başka tarifler girdi, Babka'nın lezzetine dayanamayıp kendisine öncelik tanımıştım. Bu hafta sonu çaya misafirlerim vardı ama o tarifleri de daha sonraya erteleyip Ankara tariflerini bitirmek istiyorum.
Etli Pilav
Yarım kg kuşbaşı doğranmış koyun eti haşlanır. Suyu ile pilav pişirilir. Pilav demlenirken etler ilave edilir.
Pilav için ben bir ölçü pirince 1 ölçü su/et suyu tercih ediyorum ama kullandığınız pirince ve damak tadınıza göre ölçüyü değiştirebilirsiniz.
Karışık Meyveli Komposto
1 elma
1 armut
1 ayva
1,5 litre su
1 su bardağı şeker
İsteğe göre erik, kuru kayısı, sultani üzüm
- Meyveler yıkanır, kabukları soyulup bir tencerenin içine ufak ufak doğranır.
- Üzerine şeker ve su ilave edilir. Ayvalar yumuşayana kadar pişirilir, soğuk servis yapılır.
- Biz pişerken ayrıca deep freeze'den erik ve kuru kayısı, üzüm de ilave ettik ama tercihinize göre koymayabilirsiniz.