Bu yemek bir yaz kabağı kutlamasıdır. Sebzenin etini kullanarak ragu yapıyoruz, dilimleri soteliyoruz ve jülyenle süslüyoruz. Bu, reenkarne olan mevsimdir.4 kişilik
ragu için:
3 büyük kabak
3 büyük sarı kabak
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (ayrılmış)
1 kırmızı soğan, jülyen
2 diş ince dilimlenmiş sarımsak
Haşlama için sofralık zeytinyağı
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı bütün karabiber
balık için:
4 5-6 ons derisiz pisi balığı filetosu
4 adet kiraz biber turşusu
limon suyu sıkmak
garnitür için sızma zeytinyağı
1. Fırını önceden 250F'ye ısıtın.
2. İki kabağı ve iki sarı kabağı uzunlamasına ikiye kesin. Kabak eti tarafını aşağı doğru yatırın ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında yarım aylar oluşturmak için kesin.
3. Orta ateşte sotelenmiş bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Soğanı ve bir diş sarımsağı ekleyin ve dans etmeye başlayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin. Kabağı hızla ekleyin ve bir veya iki dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. (Bu bir parça pişirmedir, bu yüzden kabak yumuşatılmamalıdır.) Bir rafta soğumaya bırakın.
4. Kalan iki kabağın kabuğunu etin yaklaşık 1/4 inçini keserek çıkarın. Çekirdeği ayırın. Ardından kabukları jülyen inceliğinde uzun şeritler halinde kesin.
5. Kabağın çekirdeğini kabaca doğrayın. Orta ateşte büyük bir tencerede iki çorba kaşığı zeytinyağı, kalan sarımsak ve kabak çekirdeğini ekleyin, ardından tuz ve karabiber ekleyin. On dakika veya kabak yumuşayana kadar pişirin. Sonra bir el blenderi kullanarak karışımı püre haline getirin ve bir kenara koyun.
6. Balıkları pişirmek için bir fırın kabına iki inçlik sofra yağı doldurun. Defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin, ardından yağı yaklaşık yirmi dakika kadar sıcaklığa getirmek için pişirme kabını fırına koyun.
7. Yapışmaz tavayı orta ateşte önceden ısıtın ve pisi balığı tuz ve karabiberle baharatlayın. Balığın karın kısmını kızartın ve dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Filetolar kızartıldıktan sonra, balığı yavaşça kızartma yağına koyun. Yedi ila on dakika veya balık beyaz ve sert olana kadar pişirin.
8. Balık pişirirken, yarım ay kabak ve kabak püresini orta ateşte büyük bir tavada karıştırın. Yarım ayları bozmamaya dikkat ederek nazikçe fırlatın. Karışım sıcakken dört tabağa bölün.
9. Turşulardan tohumları çıkarın ve küp küp doğrayın. Bir karıştırma kabında acı biberi kabak şeritleri, zeytinyağı, tuz ve karabiber ve limon suyuyla karıştırın.
10. Balık pişirildiğinde, kalan yağı çıkarmak için bir havlu üzerine koyun. Balıkları hemen tabağa aktarın. Çiğ kabak salatası ile süsleyin, bitirme yağı ile gezdirin ve tadını çıkarın.
Başlangıçta şu konumda yer aldı Başlangıç: GP ve Mario Akşam Yemeği DüzenliyorŞefin Notları