Vastedda, Sicilya kökenli geleneksel bir İtalyan ekmeğidir. Ortası delik olmayan bu yuvarlak somun ekmek tipik olarak Palermo’da satılmaktadır. Ancak aynı adı taşıyan bir ekmek de Katanya’nın Ramacca kasabasında hazırlanır ve burada somun veya çörek şeklinde yapılır.
Enna şehrinde daha büyük ve daha kalın bir kabuğa sahip olan vastidduniler vardır. Palermo’dan gelen vastedda daha çok pani ca meusa sandviçleri için kullanılır, ekmek çörekleri dana dalağı ve sıklıkla caciocavallo veya ricotta peyniri ile doldurulur.
Vastedda Tarifi
Vastedda İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet
500 gr semolina unu (duruş unu)
350 ml ılık su
1,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı instant maya
Vastedda Nasıl Yapılır
Semolina ununu büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Ortasını çukur şeklinde açın.
Çukura tuz ve mayayı ekleyin. Ardından yavaşça suyu ekleyin.
Karışımı iyice yoğurun. Hamurun elastik ve yapışkan olması gerekiyor. Gerekirse daha fazla un veya su ekleyin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
Hamuru hafifçe yoğurun ve yuvarlak bir şekle getirin. Ardından bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 220 dereceye kadar ısıtın. Ekmeği fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Altın rengi oluncaya ve altından boş bir ses gelinceye kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve tel bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Vastedda ekmeği genellikle taze ve sıcakken tüketilir ve genellikle zeytinyağı, tuz ve biber ile servis edilir. Ayrıca, eğer vastedda sandviçini yapmak isterseniz, bu ekmek dilimler arasına vastedda peyniri ve bazen de dilimlenmiş et ekleyerek kullanabilirsiniz.