Pridoksin veya B6 vitamini; vücutta depolanmayan ve suda eriyen bir vitamindir. Gıdalarda pridoksin, pridoksinamin ve pridoksal olmak üzere üç şekilde bulunur. Bunlar vücutta birbirine dönüşebilir. Bitkisel yiyeceklerde pridoksin, hayvansal gıdalarda ise pridoksiamin ve pridoksal bulunur.
B6’nın aktif şekli Pridoksalfosfat (PLF)’tır. Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizması, özellikle protein metabolizmasında çok önemli birkoenzimdir.
Özellikleri
- Dayanıksız bir vitamindir. Isıya ve ışığa karşı duyarlıdır
- Alkali ortamda güneş ışığının etkisiyle, işlenme esnasında, uygun olmayan saklama koşullarında, pişirme sırasında kolaylıkla bozulur.
- Vitamin B6kaynakları arasında; bira mayası, tam buğday unu, hububatlar, kuru baklagiller, marul, ıspanak, bezelye, havuç, patates gibi sebzeler, muz, avokado, kuruyemişler gelmektedir.
- B6 vitamini hayvan ve bitki dokularında proteinle birlikte bulunur. Bu nedenle yiyeceklerin B6 içeriği protein miktarı ile orantılıdır. Vitamin B6 en fazla karaciğer, böbrek, et, tavuk eti, balık, yumurta sarısı ve sütte bulunur.
Vücuttaki Görevleri
B6 vitamini, diğer B vitaminine göre daha fazla hayati fonksiyonları destekleyici özelliklere sahiptir;
- Protein metabolizmasında görev yapan 60 kadar enzim için B6 vitamini gereklidir.
- Amino asitlerin yapım, yıkım ve dönüşümlerinde görev alır.
- Alınan kalori miktarının yetersiz olması durumunda depolanan besin öğelerinin glikoza ve triptofanın niasine dönüşmesine, nükleik asit ve A vitamini sentezi yardım eder.
- Asetil kolin, seratonin gibi nörotransmitter (sinir hücrelerinde uyarıların taşınmasını sağlayan bileşikler) maddelerin, hormon benzeri prostoglandinlerin sentezinde rol alır.
- Merkezî sinirs isteminin sağlıklı çalışmasını sağlar.
- İştah durumunu, ağrıya karşı hassasiyeti, uyku düzenini, ruh durumunu etkileyen ve serotoninadlı maddenin yapımında da etkilidir.
- Vücuttaki sodyum ve potasyum dengelerine etkisiyle hem vücudun sıvı dengesini korumaya hem de kalp ve kas dokularının düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Antikor ve alyuvar yapımında görev alır. Akyuvarların, alyuvarların ve hemoglobin üretimi ve lenf bezlerinin sağlıklı çalışması sağladığından bağışıklık sistemi için çok önemlidir, alerjik reaksiyonların etkilerini azaltır.
- Damarlarda kolesterol birikimini ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
- Kandaki şeker oranının normal düzeyde tutulmasına yardım eder.
- Vücutta B12 vitamini ve amino asitlerin ince bağırsaktan emiliminde görev alır, magnezyum ve çinko gibi birçok mineralin vücut içindeki işlevlerine pozitif etki eder.
- Süt hormonu Prolaktin’in salgılanmasını azaltır. Gebelik döneminde annenin hormon ve sıvı dengesini korur ve bebeğin sinir sisteminin gelişmesi için gereklidir.
Ayrıca Bakınız;