YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK (EL AÇMASI)
Malzemeler
İç malzeme:
Bir su bardağı yeşil mercimek
İki adet orta boy soğan
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Hamur için:
Üç su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Bir silme tatlı kaşığı tuz
Ilık su
Aralara sürmek için 100 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yeşil Mercimekli Börek (El Açması) Tarifi
- Yeşil mercimekler yıkanır, üzerlerini geçecek kadar su konulur ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suları iyice çektirilir.
- Soğanlar küp küp doğranır. İki yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir. Pişen mercimekler tuz ve karabiber ilave edilir, soğumaya bırakılır.
- Yoğurma kabının içine unun yarısı dökülür. Tuz, sıvıyağ eklenir. Azar azar su ve geri kalan un eklenerek çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Tezgahın üzerinde hamur özleşinceye kadar yoğrulur. 12 eşit bezeye bölünür.
- Bu arada tereyağı eritilir, üzerine sıvıyağ eklenerek karıştırılır. İlk önce altı beze yemek tabağı büyüklüğünde merdane ile açılır. Aralarına erimiş tereyağı + sıvıyağ karışımından sürülür. Üst üste altı beze konulur. En üstteki parçaya yağ sürülmez.
- Tek parça haline getirilen bezeler oklava ile veya merdane ile açılabildiği kadar açılır. Yufka iki parçaya bölünür. Mercimekli içten bolca yufkaların bir kenarına konulur. Rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış fırın tepsisine istenilen şekilde yerleştirilir. Bitirilen yufkaların üzerine kalan yağlı karışımdan sürülür.
- Mercimekli Börek önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir. Çıtır çıtır börekler çayın yanında harika gider.