1995 yılında Afyon Sağlık Meslek Lisesi'nden mezun olan Ömer Şahin, daha sonra Eskişehir Anadolu Üniversitesi'nde okudu. Ömer Şahin, 2014 yılı yerel seçimlerinde MHP'den aday olduğu Kayıhan beldesi belediye başkanlığını kazandı. Ömer Şahin, 31 Mart 2019'da yapılacak olan yerel seçimlerde MHP'nin Afyonkarahisar'a bağlı İhsaniye ilçesinin Kayıhan beldesi Belediye Başkan Adayı oldu.