Humus, Arapça'da nohut demektir. Nohut, binlerce yıl Akdeniz ve Ortadoğu insanının ana besin kaynaklarından birisi oldu. Antik Roma ve Yunan'da da sevilen bir besindi.
Günümüzde Akdeniz ve Ortadoğu'da her milletin benim diyerek paylaşamadığı humus yemeği, her öğünde sofrada bulundurabileceğiniz bir yemek çeşididir.
YAPILIŞI:
Malzemeler
2 bardak nohut, 1 bardak tahin, yarım bardak zeytinyağı, 2 limon, 2-3 çay kaşığı kimyon, tuz
Bir gün evvelden ıslattığınız nohutu, iyice haşlayıp süzün. Kabuklarını soyun. Makinede veya tahta kaşıkla iyice ezin. Bir kapta tahin, limon suyu ve kimyonu karıştırın. Ezilmiş nohutu ekleyin. İyice karıştırıp zeytinyağını dökün. Tekrar karıştırıp servis tabağına alın. Üzerini maydonozla süsleyin.
Arzu ederseniz birkaç diş sarmısak katabilirsiniz. Zeytinyağını içine katmayıp, kırmızı biberle kızdırarak üzerine gezdirebilirsiniz.
Humusu, patlıcan ezmeli veya cevizli de yapabilirsiniz.
http://enpolitik.com/haber/155203/humus.html