Perde Pilavı Tarifi
Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
Perdesi için;
- 1 yumurta,
- Yarım çay bardağı sıvıyağ,
- Yarım çay bardağı yoğurt,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Aldığı kadar un.
Pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç,
- 2 su bardağı tavuk suyu,
- 150 gr badem, (Kabukları soyulacak .)
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1 adet tavuk göğsü,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 2 çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı tarçın.
Perde Pilavı Yapılışı
Pirinçler iyice yıkanır ve soğuk suya konularak, nişastasının iyice gitmesi için bekletilir.
Bademler bir kasenin içerisine alınır ve üzerilerini geçecek kadar kaynar su ilave edilerek, kabuklarının rahat soyulması için, bir süre suyun içinde bekletilir.
Tavuklar tencerenin içerisine alınır, üzerine su ilave edilerek ocağa konulur ve iyice haşlanır.
Haşlanan tavukların suyu, pilavda kullanılmak üzere kenarda bekletilir ve tavuklar biraz ılınınca didilir.
Pilav için, tencereye sıvıyağ konulur ve pirinçler 3 dakika kadar kavrulur.
Kavrulan pirincin içerisine, baharatlar eklenir ve 2 bardak sıcak tavuk suyu ilave edilir.
Pilav kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte pişirilip, demlenmesi sağlanır.
Pilav demlendikten sonra bademlerin kabukları soyulur ve yarısından biraz fazlası pilava ilave edilir.
Didiklenen tavuklar ve kuş üzümü de ilave edilerek yavaşça karıştırılır.
Perde pilavı hamurunu hazırlamak için, yumurta, yoğurt yağ ve tuz bir kabın içerisine alınarak iyice karıştırılır.
Yavaş yavaş un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur yoğurulur.
Düz bir zemin üzerine un dökülür ve hamur yarım santim kalınlığında açılır.
Kelepçeli kalıp güzelce yağlanır ve kalan bademler kalıbın altına güzelde dizilir.
Açılan hamur, dikkatli bir şekilde bademlerin şeklini bozmadan kalıbın içerisine yerleştirilir.
İçerisine pilav konulur ve el ile üzerine bastırılır.
Hamurun kenarlarda kalan kısmı, pilavın üzerine kapatılır.
Önceden ısıtılan 180° fırında yaklaşık olarak 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu enfes Perde Pilavı Tarifi için Mutfağımda Lezzet Var‘a çok teşekkür ederiz.