Şerbet için tozşeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakalım.
Hafif şurup kıvamı aldığında limon suyunu ekleyelim. Tencereyi ateşten alalım.
Geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvıyağ, tuz ve yoğurdu karıştıralım.
Kulak memesi kıvamında hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan 30 adet beze koparıp elimizde yuvarlayalım.
Bezeleri 30 dakika dinlendirelim. Üzerlerine nişasta serpip, oklava ile tepsi büyüklüğünde açalım.
Hafifçe yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip, üzerine sıvıyağ sürelim.
İlk dört yufkayı aralarına sıvıyağ sürerek üstüste dizelim.
Dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpelim.
Her yufkanın arasına sıvıyağ ve her dördüncüyufkanın üzerine dövülmüş ceviz serperek, bu şekilde 30 yufkayı üst üste dizelim.
Yufkaları iki parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde keselim.
Tepsiyi hafif yan çevirip, eğimli olarak verevine keselim.
1 su bardağı sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirelim. Her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayalım.
180 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirelim.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk tatlı şerbeti dökelim
Malzemesi
Yarım kg un
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
1 kase nişasta
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım kg ceviz dövülmüş
1 su bardağı sıvıyağ
7 su bardağı tozşeker
8 su bardağı su
Yarım adet limonun suyu