Adana kebap geleneksel mutfağımızın baş tacı olan yemeklerden biridir. Et seven insanların damak tadına oldukça uyan bu lezzet tam bir ana öğünün karşılığıdır. Adana kebap yaparken kıymanın çok iyi hazırlanmış olması gerekmektedir. Özellikle etin siniri ve yağı alınmış hatta iyice ayıklanmış olmalıdır. Kahramanmaraş acı isot biberini ıslatıp 30 dakika buzdolabında bekletip daha sonra kullanmalısınız. Böylece köftenin içine daha çok nüfuz edecek ve renk verecektir. Kebap şişini bir miktar suyla mutlaka ıslatın. Daha sonra kıymayı parmaklarınızla sıkarak şişe sarın. Şişlere kıymayı sardıktan sonra en az bir saat buzdolabında bekletip pişirmelisiniz. Kebabın yanına sumaklı soğan, közlenmiş domates ile biber, şalgam suyu, acılı ezme, haydari, ayran, bulgur pilavı çok yakışacaktır. Adana Kebap nasıl yapılır sizin için yazdım.
Adana Kebap İçin Malzemeler:
- 500 gr. kuzu eti
- 125 gr. kuyruk yağı
- 2 diş sarımsak
- Kırmızı biber (acı isot biberi)
- Tuz ve karabiber
Adana Kebap Yapılışı:
Eti, satır ile incecik kıyın.
Eti kuyruk yağı karıştırın ve tahta üzerinde satırla tekrar kıyın.
Sarımsakları incecik bir biçimde kıyın.
Eti, derin ve geniş bir kaba alın. Sarımsak, tuz ve baharatlar eklenip 15 dakika iyice yoğurun.
Üzerini bezle örtüp bir gece buzdolabında dinlendirin.
Daha sonra şişleri ıslatın ve etleri şişe sarın.
Mangalda iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis edin.
Afiyet olsun…