Ajdovi štruklji, geleneksel bir Sloven štruklji türüdür. Hamur genellikle tuzlu su ve karabuğday unu kombinasyonu ile yapılır. Hazırlandıktan sonra, skuta (beyaz lor peyniri), yumurta, ekşi krema ve tuzdan oluşan pürüzsüz bir karışım hamurun üzerine yayılır ve ardından štruklji yapmak için sıkıca sarılır.
Štruklji tuzlu suda kaynatılır ve servis edilmeden önce dilimler halinde kesilir. Skuta, yumurta ve ekşi krema kombinasyonu en çok tercih edilen dolgu olmasına rağmen ceviz, çeşitli peynirler veya tatlı malzemelerle de yapılabilir.