Antibakteriyel özelliğe sahip olan ballar, az miktarda da A, folikasit içeren B, C, D, E ve K vitaminlerini içeren bir besindir.Farklı olan balların C vitamini içeriği, balda ne kadar polen olduğuna bağlı olarak her 100 gramda 5 ile 150 mg arasında değişir.Farklı balların pH seviyesi, 3,2- 4,5 arasında değişmektedir. Balın asitliği portakal suyuna benzerlik göstermektedir.
Bal ürünlerinde;
alüminyum,
kalsiyum,
demir,
manganez,
magnezyum,
fosfor,
potasyum,
selenyum,
sodyum,
sülfür ve
çinko da dahil olmak üzere az miktarlarda mineraller bulunmaktadır.
Balın sahip olduğu mineral miktarı, nektar ve basura kaynağının kökeni olan bitkilerin yetiştiği toprağın mineral içeriğine bağlılık göstermektedir.
Koyu renk ballar genellikle mineral bakımından daha zengin olmaktadırlar. Balın vitamin ve mineral miktarları az oranlardadır fakat ihtiyacı karşılayacak düzeyde olduğu için sağlığa fayda sağlamaktadır. Ayrıca vücut ağırlığının her bir kilogramı için 1,2 gr bal besinini tüketmek vücuttaki kanın C vitaminini yaklaşık olarak iki katına çıkarmaktadır.