Protein İçeren Tahıllar Hangileridir?
Eğer besinlerden daha fazla protein alma ihtiyacı olan bir vegan ya da vejetaryenseniz, tahıllar tam size göre! Fasulye ve sert kabuklu yemişlerin bitkisel proteinler açısından zengin olduğunu biliyorsunuzdur, fakat bazı doyurucu tahılların amino asit içeriği, hayal ettiğinizden çok daha fazla! Bu yüksek proteinli seçeneklerin birçoğu Orta Doğu ve Akdeniz’in etnik mutfaklarında çok sık görülebilir. Ve yeni tahıllarla yapacağınız yemek denemeleri size protein bakımından zengin ve lezzetli öğünler ile dolu bir dünyanın kapılarını aralayabilir. İşte en fazla protein içeren tahıllar:
• Amarant:
Bir fincan pişmiş amarant 9 gram protein içerir. Bu küçük tanecikli tahıl, protein bakımından çok zengin olmakla beraber pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Amarant, tatlılar ve fırında pişirilen hamurişleri için mükemmeldir. Tam tahıllı beslenme için amarantlı krep ya da kekler tüketin. Amarant çok keskin bir tada sahip olmadığı için, onu Hint yemekleri gibi kremalı yemeklerin içinde gizlemek kolaydır. Örneğin, dal, baharat ve lezzet dolu geleneksel bir Hint mercimek yemeğidir. Bu yemeği yapacaksanız, amino asit çeşitliliğini artırmak için hazırlarken biraz amarant ekleyin.
Proteinli Tahıllar Hangileridir?
• Bulgur:
Bir fincan pişmiş bulgur 6 gram protein içerir. Bu doyurucu tahıl Orta Doğu'nun meşhur soğuk salatası Tabbouleh'in ana maddesidir. Tabbouleh, genellikle domates dilimleri, zeytin, nane, limon, beyaz peynir ve taze maydanozla birlikte pişmiş bulgurdan oluşan yüksek proteinli bir yemektir. Bulgur ayrıca ev yapımı sebze burgerleri veya vejetaryen yemekleri için harika bir temel oluşturur. Asya mutfağından çıkmış kizartma tariflerinde de, pişmiş, yumuşak bulgur servis yapmanız önerilir.
• Kinoa:
Kinoa aslında bir tohum olmasına rağmen, bir tahıl gibi hazırlanıp tüketilebilir. Bir fincan pişmiş kinoa 9 gram protein içerir. Bu çiğneme gerektiren tahıl çok yönlüdür. Kahvaltıda yulaf ezmesi yerine sıcak bir mısır gevreği alternatifi olarak kinoa kullanabilirsiniz. Börülce ve mısır ile birlikte baharatlı, yüksek proteinli bir garnitür olarak da hazırlayabilirsiniz. Pişmiş kinoa köfte ve burgerlerde kıyılmış sığır eti veya hindi ile karıştırılabilir. Bu, öğününüze lif eklemek ve protein miktarını arttırarak aynı zamanda doymuş yağ içeriğini azaltmak için mükemmel bir stratejidir. Dolma biber ve domatesler ile de güzel bir uyum sağlar. Fakat en önemlisi, pilav ve benzeri yemekleri yaparken pirinç yerine kinoa kullanabilirsiniz.