Devorah Lev-Tov.
New York Stili Pizza Nedir?
Eğer şimdiye kadar New York'a gittiyseniz, kesinlikle bir dilim pizza içeceğiniz zaman buldunuz. NYC, şehrin simgesel ve eşsiz pizza hizmet yüzlerce dilim eklem, pizzerias ve pizza restoranları ev sahipliği yapmaktadır. İtalyan göçmenler 1900'lü yılların başında NYC'ye ve Amerika'ya pizza getirdiğinde New York tarzı dilim Napoliten tarzı pizzadan büyüdü. New York tarzı pizza, katlanabilir fakat çıtır ince bir kabuğa sahip geniş ve geniş dilimlere sahiptir.
Geleneksel olarak domates sosu ve mozzarella peyniri ile tepesinde bulunur ve ekstra su püresi peynir üzerine yerleştirilir. Ek tavanlara sahip olmayan pizza "düz", "düzenli" veya "peynir" olarak adlandırılır. "
Pizza çoğunlukla dilim ya da oldukça büyük, genelde 18 inç olan bir pasta olarak satılır ve sekiz dilime kesilir. Müşteriler genellikle hareket halindeyken dikey olarak dikey olarak katlanarak yenilen bir dilimi satın alırlar. New York tarzı pizza geleneksel olarak bir kömür fırınında pişirildi ve birkaç yer hala bu yöntemi kullanırken çoğu yerde günümüzde düzenli bir gaz fırını kullanılıyor.
New York Stili Pizza Tarihi
New York tarzı pizza, 1905 yılında Manhattan'ın Little Italy semtinde Gennaro Lombardi tarafından Amerika'nın ilk pizzacı Lombardi'sinin açılmasıyla başladı; geniş turta. Bir çalışanın Antonio Totonno Pero pizzaları pişirdi ve dilimler 5 ¢ satıldı. 1924'te mağazasını terk ederek kendi pizzacısı Totonno'yu Coney Adası'nda açtı.
1933'te açılan Harlem'teki Patsy'nin yaptığı gibi hem Lombardi'nin hem de Totonno'nun kömürle çalışan fırınları kullandığı ve üç restoranın bugün hala açık olduğu bildirildi. 1964 yılında açılan ve o zamandan beri Domenico DeMarco tarafından işletilen Di Fara Pizza, New York ve Napoliten tarzlarının bir kombinasyonu olan New York'un en iyi pizzası olduğuna inananların çoğuna hizmet ediyor.
NYC'deki düzinelerce pizzacı, Ray's Pizza ya da çok sayıda tekrarlamasıyla ("Ünlü Ray Pizza", "Ray Orijinal Pizza" ve "Dünyaca ünlü Orijinal Ray Pizza") gidiyor ve genellikle tümü bağımsız olarak sahip olunan, ancak birkaçının birden fazla yere sahip olması. 1959'da Ralph Cuomo, Ekim 2011'de kapatılan Little Italy'de ilk Ray's Pizza ürününü açtı.
New York Stil Pizza'ya Ne Var?
New York tarzı pizzanın geleneksel Napoli pizzasından daha fazla içeriği var. Şeker ve zeytinyağı genellikle elma atılmış olan hamuru oluşturmak için yüksek gluten ekmek unu, maya ve suya ilave edilir. Bazı insanlar, kabuğun eşsiz lezzet ve dokusunun yalnızca NYC'nin musluk suyunda bulunan mineraller nedeniyle olduğunu söylüyor.
Orta derecede tecrübeli, pişmiş domates sosu, basit kabak unu yerine, zeytinyağı, konserve domates, sarımsak, şeker, tuz ve orkinos, fesleğen ve ezilmiş kırmızı biber gibi otlardan yapılır; pişmemiş ezilmiş domatesler ve tuz.Peynir her zaman rendelenmiş düşük nemlü mozzarella, Napoli tarzı pizza üzerinde bulacağınız taze dilimler değil.
Yukarıda belirtildiği gibi, New York tarzı pizzalar, herhangi bir sayıda sebze, pepperoni ve sosis gibi etler veya mozzarella üstüne başka peynirler gibi ek tavalara sahip olabilir.
Fırında çıktıktan sonra bir dilim üzerine koyulacak genel lezzetler arasında sarımsak tozu, ezilmiş kırmızı biber, kurutulmuş kekik ve ızgaralı parmesan peyniri bulunur.