Mücendra Pilavı Tarifi
1 bardak yeşil mercimek
4 bardak, 1 litre su ½ çay bardağı zeytinyağı
3 adet kuru soğan
1 bardak pirinç
1 avuç susam
Biraz mercimek, biraz pirinç, soğan ve zeytinyağıyla hayatınızda yiyebileceğiniz en lezzetli pilavlardan birini yapacağım. Ben anne tarafından Kıbrıslıyım, orada bu pilava mücandara derler. Güneydoğuda da müceddere diye geçen bu pilavı ister sıcak ister soğuk yiyin. Her türlüsü inanılmaz lezzetli.
1 bardak yeşil mercimeği 4 bardak suda 10 dakika haşlayın. Bu sırada başka bir tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı koyun ve 3 adet soğanı içleri yuvarlak kalacak şekilde, piyazlık doğrayın. Uzun yarım daireler halindeki soğanları zeytinyağlı tencereye koyun ve iyice kavurun. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında kavrulmuş miktarın yarısını bir kenara ayırın, kalanının üzerine ise 1 bardak pirinci ekleyin ve aynı pilav yapar gibi çevirerek kavurun. Suyunu koyma vakti geldiğinde, haşladığınız mercimeğin suyundan 2 bardak ekleyin ve karıştırarak pirincin tamamına yayılmasını sağlayın. Sonra mercimeği süzüp pilavınıza karıştırın. Yarısını ayırmış olduğunuz soğanı karamelize ederken 1 avuç susamla çevirin ve sonra pilavın üzerine koyarak servis edin. Bu pilavın bir özelliği, soğuk meze olarak da yenmesi, soğuk ayrı sıcak ayrı çok lezzetli olması.