KREMALI BİFTEK
Gerekli malzeme:
4 kişi için 150’şer gramlık 4 ince dilim biftek ya da kontrfile, 30 gram yağ, bir çorba kaşığı un, 150 gram çiğ krema, bir limonun su-‘ yu, tuz, biber.
Hazırlanması:
Et dilimlerini ikiye bölün. Bir taraflarını hafifçe unlayın. Altı düz genişçe bir tencerenin içine yağı koyun, küçük ateşte yavaş yavaş eritin. Yağ kızarmaya, sararmaya başlayınca et parçalarını içine koyun altlı üstlü ikişer-üçer dakika kızartın. Sonra tuz, biber ekin, limon suyunu ve çiğ kremanın üçte ikisini ekleyin. Çiğ kremanın önceden ısıtılmış olması gerekir. Bundan sonra ateşi çok açın, kızgın a-teşte, etle, içinde bulunduğu sosu yedi dakika pişirin. Sonra ateşi kısın, etleri tencereden çıkarın, önceden ısıtılmış çukörbir sofra tabağının içine yerleştirin. Tenceredeki sosun içine kremanın geri kalanını ekleyin, ateşi yine çok açın, kızgın ateşte kremalı sosu, devamlı olarak karıştırarak, iki üç dakika daha pişirin. Ateşi kapatın, sosu da küçük bifteklerin üzerine dökün, derhal sofraya götürün.