Ispanaklı Saç Böreği
Ümit Usta
1 kg un
Yeterince su
Tuz
1 adet yumurta
İç malzemesi:
200 gr kıyma
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Bir kilo una yeterince tuz, bir yumurta
ve yeterince su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Yoğurduğumuz
hamurdan ceviz
büyüklüğünde bezeler ayırıp, dibini unladığımız tepsiye dizelim.
Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirelim.
İnce ince kıydığımız bir baş kuru soğan
ı çeyrek paket margarinde orta ısılı ateşte yumuşayıncaya kadar kavurup kıymayı ilave edelim.
Kıyma kavrulurken ayıklayıp, iyice yıkadığımız ıspanak
ları 1 su bardağı su ile solduralım.
Ispanaklar yumuşayınca suyunu süzüp, bıçak yardımıyla kıyalım.
Bu esnada kavrulmuş kıymaya, ıspanak
ları ilave edip birkaç dakika daha kavuralım ve yeterince tuz, karabiber
ilave edip ocaktan indirelim.
Ispanaklı harcı başka bir kaba döküp, soğutalım.
Ayırdığımız hamur bezelerinden tabak büyüklüğünde yuvarlak yufkalar açıp yarısına hazırladığımız ıspanak
lı harçtan koyup hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenar kısımlarını parmaklarımızla bastırarak yapıştıralım.
Önceden ısıttığımız teflon tavaya veya saca bir fırça yardımı ile yağ sürüp, börekleri koyarak tersli yüzlü pişirelim.
Not: Böreklerin gevrek olmasını isteyenler, ayrı ayrı tabakla
ra yumuşak olmasını isteyenler bir kapta üst üste istifleyerek ağzı kapalı olarak dinlendirip servis yapabilirler.