Bayram için evde kolayca hazırlayabileceğiniz vurma baklava tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Hamurunu kendisi açmak istemeyenler hazır baklava yufkası da kullanabilir. Afiyet olsun.
Hamuru için
- 2 adet yumurta
- 5 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Hamuru Açmak için
- 1 su bardağı nişasta
İçi için
- 1 kase dövülmüş ceviz ya da fındık. İçi bol olsun derseniz daha fazla da koyabilirsiniz.
Şerbeti için
- 5 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- Çeyrek limon suyu
Üzeri için
250 gram tereyağı
Hazırlanışı
- İlk olarak şerbetini hazırlayın. 5 su bardağı kadar suyu bir tencereye koyun içerisine şekeri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içerisin limon suyunu ekleyin ve beş dakika kadar daha kaynatın. Ardından soğuması için bir kenarda bekletin.
- Hamuru hazırlamak için bir yoğurma kabına yumurta, su, yoğurt, karbonat, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ardından unu azar azar dökerek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde ettikten sonra 5 eşit parçaya bölün. Üzerine bir bez örterek yaklaşık yarım saat bekletin.
- Tezgahınıza nişasta serpin. Bir bezeyi alın ve onun da üzerine nişasta serperek ince bir yufka hamuru açmaya başlayın. Sürekli nişasta serperek açarsanız hem daha lezzetli bir hamur elde etmiş hem de açarken oklavaya yapışmamasını sağlamış olursunuz. Açmış olduğunuz yufkanın içerisine ceviz ya da fındığınız koyun koyun. Ardından oklava ile birlikte sarın. Hamuru, oklavaya sarılıyken buruşturun. İki tarafından tutarak içe doğru büzün ve oklavayı çıkartın. Elde ettiğiniz burmayı altı tereyağ ile yağlanmış tepsiye koyun. İstediğiniz büyüklükte kesin.
- Tereyağını bir tencerede eritin. Tereyağının üzerindeki beyaz köpükleri kaşıkla alarak atın. Yağı tepsinin içindeki burmaların üzerinde gezdirerek dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üst kısımları kızarınca fırından alın ve 3-4 dakika ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. Son olarak soğuk şerbeti üzerine dökün. Soğuyunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Hazır baklava yufkası kullanmak isteyenler, önce bir baklava yufkasını tezgaha yayıp tereyağ ile yağlamalı. Üzerine 2. baklava yufkasını da koyup onu da yağlamalı. Sonrasında ceviz serpip oklava ile sarıp büzmeli.