Kırmızı biberler bu kadar lezzetlenmiş, havalar da akşamları hafif serinlemeye başlamışsa bu nefis çorbayı pişirmenin tam zamanı demektir. Lezzetli olduğu kadar rengiyle de sofrada iştahızı açacak közlenmiş kırmızı biber çorbası. Ben yanında yulaf kepekli ekmekle yemeyi seviyorum. Eğer ekmekle yemeği tercih etmezseniz, henüz sıcakken içine bir yemek kaşığı yulaf ya da yulaf kepeği ekleyin ve biraz yumuşamasını bekledikten sonra kırmızı biber çorbanızı afiyetle yiyin...
Közlenmiş kırmızı biber çorbası tarifi
Malzemeler:
- 6 adet iri kırmızı dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 diş sarmısak (doğranmış)
- 1/4 bardak beyaz şarap ya da 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet acı kırmızı biber (istenirse)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 3 su bardağı tavuk suyu (ya da et suyu)
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1/4 bardak tulum peyniri ya da kaşar peyniri (rendelenmiş)
Hazırlanışı:
- Kırmızı biberleri dilediğiniz şekilde (fırında, ateşte, ızgarada ya da mangalda) közleyin. Kabuklarını soyun çekirdeklerini çıkarın. İri parçalar halinde doğrayıp bekletin.
- Orta ateşte tencereyi ısıtın ve içine zeytinyağını ekleyin. Soğan ve sarmısakları ilave edin şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin. İçine şarabı ekleyip birkaç dakika bekleyip alkolünün uçmasına izin verin. Şarap kullanmıyorsanız sirkeyi ekleyin. Ardından havuç, patates ve biberleri ilave edin birlikte birkaç dakika soteleyip tavuk suyunu ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca tuz ve karabiberini ekleyin altını kapatın ve el mikseri ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- Kırmızı biber çorbası hazır olunca, kaselerin altına bir kaşık peynir koyun ve çorbayı üzerine ilave edin. Üzerine dilediğiniz kadar süzme yoğurt ekleyin ve servis edin.
Dikkat edelim!
- Közlenmiş sebzelerin kabuklarını kolay soymak için, sıcak sıcak bir kese kağıdı ya da kapaklı bir kap içinde 10 dakika bekletin. Kabukları çok kolay soyulacaktır.
- Közlenmiş biberleri (közlenmiş diğer sebzeler için de geçerli) kesinlikle sudan geçirmeyin.
- Şarap biberin tatlı tadını dengeliyor ve çok yakışıyor. Kullanmıyorsanız yerine verdiğim ölçüde sirkeyi mutlaka ekleyin. Yoksa çorbanız çok fazla tatlı tatlı olacaktır.
- Közlenmiş biber kullanmazsanız, biberleri çiğden de doğrayıp kullanabilirsiniz. Ama daha lezzetli olması için közlemeye üşenmeyin derim.
- Bu nefis çorbayı sıcak ya da soğuk dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Her iki şekilde de çok lezzetli oluyor. Ekim 2012