Sardalye, Gelibolu yarımadasında çokça bulunup Temmuz-Ekim ayları arası daha yağlı ve lezzetli olur. Konserve olarak saklanabildiği gibi, buğulama, ızgara ve asma yaprağıyla sarmak gibi pişirme yöntemleri vardır.
Sardalyeleri temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Tuzlayın biberleyin. Bir kaseye ince kıyım maydanoz ve limon suyunu koyup, çatalla karıştırın.
26 cm. çapında yapışmaz bir tavaya zeytinyağı koyun. Sardalyeleri fazla sıkıştırmadan tavaya koyun. Harlı ateşe oturtun, arada bir 2-3 dakika sallamayı ihmal etmeyin.
Aynı yöntemle hamsi gibi küçük boyutlu balıklarla da yapılabilir.