Özet: Son araştırmalar, insan beyninin önemli ölçüde büyümesini sağlayan önemli beslenme değişikliğinin yemek pişirmekten ziyade fermantasyon olduğunu öne sürüyor.
Araştırmacılar, önceden sindirilmiş, fermente gıdaların daha erişilebilir beslenme sağladığını, daha büyük beyinlerin evrimi ile daha sonra yemek pişirmenin ortaya çıkışı arasındaki boşluğu doldurduğunu iddia ediyor.
Bu teori, diğer primatlarla karşılaştırıldığında insanlarda kalın bağırsağın daha küçük olması gibi kanıtlarla destekleniyor ve bu da sindirimi daha kolay gıdalara adaptasyonu gösteriyor.
Bu hipotez, fermente gıdaların insan sağlığı ve bağırsak mikrobiyomu üzerindeki etkisini araştırmak için yeni yollar açıyor ve potansiyel olarak bunu hem fiziksel hem de zihinsel sağlıkla ilişkilendiriyor.
Ana unsurlar:
- İnsan beyni 2,5 milyon yıl önce, yani yemek pişirmenin ilk kanıtlarından bir milyon yıl önce genişlemeye başladı; bu da başka bir beslenme değişikliğinin bu büyümeyi teşvik ettiğini gösteriyor.
- Çalışma, fermente gıda tüketiminin atalarımızın daha büyük beyinlerini beslemek için gerekli kalori alımını sağladığını öne sürüyor.
- İnsan bağırsağının fermente gıdalara adaptasyonu ve bunların tüm kültürlerdeki yaygınlığı bu hipotezi desteklemektedir.
Kaynak: Harvard
Büyük, yetenekli insan beyni bir evrim harikasıdır, ancak daha küçük bir primat beyninden günümüzün yaratıcı, karmaşık organına nasıl evrildiği bir sırdır.
Bilim adamları tespit edebilir Ne zaman Evrimsel atalarımız daha büyük beyinler geliştirdiler; insan atalarımız Australopithecinler olarak bilinen iki ayaklı primatlardan evrimleştikçe bu beyinlerin boyutu kabaca üç katına çıktı. Ancak Neden yaptığında oldu – bu değişimi neyin teşvik ettiği – anlaşılması zor kaldı.
Bazıları ateş kullanımının ve bunu takip eden yemek pişirmenin icadının atalarımıza daha büyük beyinli atalarımızın baskın hale gelmesi için yeterli besin sağladığını teorileştirirken, yeni bir teori farklı bir kıvılcıma işaret ediyor: fermantasyon.
“İnsan beyninin genişlemesinin itici gücü olarak fermantasyon teknolojisi” kitabının yazarlarından biri olan Erin Hecht, beynimizin nasıl büyüdüğünü anlamanın anahtarının büyük olasılıkla ne ve nasıl yediğimiz ile ilgili olduğunu söyledi. Doğa İletişim Biyolojisi.
İnsan Evrimsel Biyolojisi yardımcı doçenti, “Beyin dokusu metabolik açıdan pahalıdır” dedi.
“Çalışmasını sürdürmek için çok fazla kalori gerekiyor ve çoğu hayvanda hayatta kalmak için yeterli enerjiye sahip olmak sürekli bir sorun.”
Bu nedenle, daha büyük beyinli Australopitlerin hayatta kalabilmesi için beslenmelerinde bir şeylerin değişmiş olması gerekir. Ortaya atılan teoriler, bu insan atalarının tükettikleri şeylerdeki değişiklikleri ya da en popüler olanı, yemek pişirmenin keşfinin, onların yediklerinden daha fazla kullanılabilir kalori elde etmelerine olanak sağladığını içeriyor.
Ancak bu teorideki sorun, en eski kanıtların ateşin kullanımını yaklaşık 1,5 milyon yıl öncesine, yani hominid beyninin gelişiminden önemli ölçüde daha geç bir tarihe dayandırmasıdır.
Katherine L. Bryant şöyle açıklıyor: “Atalarımızın kafatası kapasitesi 2,5 milyon yıl önce artmaya başladı, bu da bize beyin büyüklüğünün artması ile pişirme teknolojisinin olası ortaya çıkışı arasındaki zaman çizelgesinde ihtiyatlı bir şekilde yaklaşık 1 milyon yıllık bir boşluk veriyor.” makalenin ortak yazarları ve şu anda Fransa’daki Aix-Marseille Üniversitesi Dil, İletişim ve Beyin Enstitüsü’nde araştırmacı olarak görev yapıyor.
“Diğer bazı diyet değişiklikleri beyin boyutundaki metabolik kısıtlamaları ortadan kaldırıyor olmalı ve fermantasyon bu amaca uygun gibi görünüyor.”
Hecht şunu ekledi: “Beslenmelerinde ne değiştiyse, beyinler büyümeye başlamadan önce gerçekleşmiş olmalıydı.”
Son birkaç yıldır araştırmacıların çürüyen et tüketimi gibi başka seçenekleri de öne sürdüklerini belirterek şöyle devam etti: Bu yeni makalede Hecht ve ekibi farklı bir hipotez öne sürüyor: Önbellekte saklanan (ya da saklanan) gıdanın fermente olduğu ve bu “önceden sindirilmiş” gıdanın daha erişilebilir bir beslenme biçimi sağladığı, daha büyük beyni beslediği ve daha büyük beyinlere sahip olmamızı sağladığı. Ataların doğal seçilim yoluyla hayatta kalmaları ve gelişmeleri.
Vardiya muhtemelen mutlu bir kazaydı. Hecht, “Bu mutlaka kasıtlı bir çaba değildi” dedi. “Yiyecekleri önbelleğe almanın tesadüfi bir yan etkisi olabilir. Ve belki zamanla gelenekler veya batıl inançlar, fermantasyonu teşvik eden veya fermantasyonu daha istikrarlı veya daha güvenilir hale getiren uygulamalara yol açmış olabilir.”
Bu hipotez, insan kalın bağırsağının diğer primatlarınkinden orantısal olarak daha küçük olması gerçeğiyle destekleniyor; bu da, kimyasal fermantasyon süreciyle zaten parçalanmış gıdalara uyum sağladığımızı gösteriyor. Ayrıca, Avrupa’nın şarap ve peynirinden Asya’nın soya sosuna kadar tüm kültürlerde ve yiyecek gruplarında fermente gıdalar bulunur. natto, veya soya fasulyesi.
Hecht, koku alma ve tat alma reseptörlerinden birinin, belki de eski DNA’yı kullanarak, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş gıdalara verdiği beyin tepkileri üzerine ek bir çalışmanın yararlı olabileceğini öne sürdü. Evrimci biyolog için bunların hepsi diğer araştırmacıların da kavrayabileceği verimli alanlardır. (Hecht’in odak noktası, hem yaşayan insanlar hem de köpekler üzerinde yapılan araştırmalarla daha çok “beyin devrelerinin karmaşık davranışları destekleyecek şekilde nasıl geliştiği” üzerinedir.)
Araştırma ilerledikçe Bryant çok çeşitli faydalar için olasılıklar görüyor. “Bu hipotez aynı zamanda bilim insanları olarak fermente gıdaların insan sağlığı ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunması üzerindeki rolünü araştırmak için bize daha fazla neden sunuyor” dedi. “Son yıllarda bağırsak mikrobiyomunu yalnızca fiziksel değil zihinsel sağlıkla da ilişkilendiren bir dizi çalışma yapıldı.”
Bu evrimsel sinirbilim araştırma haberi hakkında
Soyut
İnsan beyninin genişlemesinin itici gücü olarak fermantasyon teknolojisi
Beyin dokusu metabolik olarak pahalıdır. Sonuç olarak, insanların büyük beyinlerinin evrimi, enerji harcaması ve alımındaki eş zamanlı değişimler yoluyla gerçekleşmiş olmalı. Önerilen mekanizmalar yemek pişirme gibi diyet değişikliklerini içermektedir. Daha da önemlisi, herhangi bir yeni besin kaynağının, modern insanın üçte biri büyüklüğünde beyine sahip hominidler tarafından sömürülebilir olması gerekir.
Burada, hominidlerin beyin genişlemesinin ilk metabolik tetikleyicisinin, dışarıdan fermente edilmiş gıdaların tüketimi olduğunu öne sürüyoruz. Bağırsaktaki iç fermantasyonun aksine, “dış fermantasyonu” vücut dışında meydana gelen bir şey olarak tanımlıyoruz.
Dış fermantasyon, sindirim enerji harcamasını azaltırken makro ve mikro besinlerin biyoyararlanımını artırabilir ve insan kolonunun göreceli olarak azalmasıyla desteklenir.
Hipotezimizin açıklayıcı gücünü tartışıyoruz ve çeşitli ortamlarda ve gıda kaynaklarında uygulanabilirliğini göstermek için insan kültürlerindeki dış fermantasyon uygulamalarını araştırıyoruz. Ampirik testler için önerilerle bitiriyoruz.
Kaynak ve İleri Okuma: https://neurosciencenews.com/fermentation-brain-evolution-25338/