Zeytinyağının yarısı, limon suyunun yarısı, hardal, bal, tuz ve karabiberi iyice çırpıp, kanatların üzerine gezdirin. Karıştırarak kanatların her tarafına bulayın. Üzerlerini streç film ile kapatıp, en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Kalan zeytinyağı, limon suyu ve tuzu iyice çırpın.
Patates, mantar ve havucu harmanlayın. Üzerlerine limon sulu zeytinyağını gezdirip, iyice karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp, en az 30 dakika dinlendirin.
Kanatları, mangalda veya önceden ısıtılmış 190 derece fırının ızgara konumunda, arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
Etlerin pişmesine yakın dinlendirdiğiniz sebzelere yeşil salatalık malzemelerini katıp, harmanlayın.
Kanatları tabaklara paylaştırın ve hazırladığınız patatesli salata ile birlikte servis yapın.