Koyun Etinin Bölümleri
- Hangi etten kıyma olur?
- Hangi et ızgara olur?
- Hangi et fırınlanır?
Bu tüm soruların cevabı işte bu yazının altında. Gelelim ilk olarak koyunun kısımlarına.
Koyun Etinin Boyun Kısmından Neler Yapılır?
- Gerdan: Haşlama, kıyma ve tas kebabı yapımında kullanılabilir.
Koyun etinin kol kısmından neler yapılır?
- Kürek: Kemikli et yemeklerinde ve haşlamada kullanılır.
- Kol: Kuzunun kemikli ve bol etli bölgelerindendir ve tas kebabı yapımı için uygundur.
- Kemiksiz kol: Kuzunun kol kısmının ön göğüs kısmına doğru kemiksiz olan bölümdür. Sote ve tencere yemekleri için uygundur.
- Sotelik Kuşbası: Kuzunun kol kısmının ön tarafında bulunan ve soteye uygun olan ettir.
- Külbastı: Döşk kısmının kola yakın olan kısmından elde edilen ızgara için uygun olan bölümdür.
- Kıyma: Yağlı ve ağır olduğu için genelde dana kıyması ile karıştırılarak hazırlanır.
- Rosto: Kuzunun kol kısmından elde edilen çeşitli baharatlar ile fırınlayabileceğiniz bölümdür.
- İncik: Koyunun diz ve dirsek altı eklemidir. Haşlama için uygundur.
Koyun Etinin Sırt Kısmından Neler Yapılır?
- Sırt: Kaburganında belli bir kısmının olduğu etin kemikli kısmıdır. Dolma ızgara ve haşlama yapımına uygundur.
- Fileto: Kuzunun döş kısmına yakın olan kemiksiz bölümdür.
- Küşleme: Her kuzu da sadece bir tane bulunan ve 15 cm uzunluğunda yağsız ve yumuşak bir ettir.
- Kalem pirzola: Kuzu kafesi olan kalem pirzola en güzel ızgara olur.
Koyun Etinin Döş Kısmından Neler Yapılır?
- Kıyma: Köfte yapımında kullanılır.
Koyun Etinin But Kısmından Neler Yapılır?
- Bütün but: Sulu yemeklerde ve fırın yemeklerinde kullanılabilir.
- Kemiksiz but: Bu kısım kavurma ve sote yapmak için uygundur.
- Külbastı: Butun döş kısmına en yakın olan yerinden elde edilen bu et istenilen şekilde pişirilmeye uygundur.
- Şişlik: Kemiklerden sıyrılan etlerin ufak ufak doğranması ile elde edilir ve mangal için çok uygundur.
- Kıyma: But etinin kemiksiz tarafından elde edilir.
- Rosto: Koyun etinin bu kısmından da rahatlıkla fırında pişirilmek için rostoluk et çıkarabilirsiniz.