Corona’dan sonra çok daha küçük şeylerde mutluluk bulmaya başladım. İspanya’da normal olarak enginar küçük hatta küçüktür. Corona’dan sonra ne olursa olsun, enginar büyüdü. Daha önce olduğu gibi sık sık toplanamayabilirler. Onları temizlediğinizde küçük bir disk çıkar (buna Türkiye’de enginar kasesi diyoruz). Bu, doldurulmuş enginar için daha uygun hale getirir. Bu yılın bu fırsatını kullanmak enginar enginar dolması oldu, enginar dolması, enginar dolması veya enginar dolması oldu.
Sebze yemek, vicdanınızı rahatlatır ve kriz psikolojisinden kaynaklanan karbonhidratları tüketme arzunuzu karşılar.
Doldurulmuş enginar, İzmir mutfağının önemli yemeklerinden biridir. İzmir köfte İzmir’den çıkıp diğer tüm bölge ve şehirlere yayılmış olsa da, enginar dolması bunu başaramadı. Bunun nedenlerinden biri, enginarın başka yerlerde çok yaygın ve erişilebilir olmamasıdır. Başka bir şey, enginar dolmasını yemenin biraz zahmetli olmasıdır.
Enginar Dolması Nasıl Yenir?
Ne yazık ki, enginar dolmasını çatalla veya kaşıkla yemek mümkün değildir. Enginar yapraklarının ucu çok lifli ve yemek zor. Bu nedenle, büyük enginarlar genellikle temizlenir ve bir kaseye dönüştürülür ve bu şekilde tüketilir. Küçüklerse, etraflarında sadece yumuşak yapraklar ile temizlenir ve tüketilirler. Dolmada enginar bir bütün olarak kullanılır ve yemek yerken temizlik yapılır. Enginar dolmasının dış kısmından başlayarak, yaprakları tek tek alabilir ve doldurulmuş bir midye gibi yiyebilirsiniz. Enginar yaprağının iç kısmındaki yenilebilir parçaları dişlerinizle sıyrılabilirsiniz.
Enginar dolması için lezzet veren şeyler yeşillik ve karabiberdir. Yeşillik hakkında utangaç olmayın. Elinizde soğan yerine yeşil soğan kullanabilirsiniz. Boyuta bağlı olarak bir soğan yerine 2-4 yeşil soğan kullanabilirsiniz.
Tarifin tadını çıkarın…
Malzemeler:
- 6 büyük enginar,
- 1.5 su bardağı pirinç,
- 1 soğan (yeşil soğan varsa, bunları da kullanabilirsiniz)
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- 1 avuç kıyılmış taze nane,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1/4 çay kaşığı karabiber,
- Zeytin.
Hazırlanışı:
- Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada karıştırın,
- Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.,
- Tuz, şeker, karabiber ve doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın,
- Enginarın saplarını ve çok sert kısımlarını kesin,
- Dış kısımdan kalın ve kötü görünen yaprakları yırtıp,
- Ortayı bir bıçakla çıkarın ve saçları bir çay kaşığı ile çıkarın,
- Temizlenmiş enginarları limon suyuyla dolu bir kaseye koyun (suyu dökün ve içine limon sıkın), böylece başkalarını temizlerken kararmazlar,
- Tüm enginarları temizledikten sonra, orta kısmı ve yapraklar arasında uzatın ve pirinç karışımı ile doldurun,
- Enginarları derin bir tavaya yerleştirin,
- Su ve biraz zeytinyağı ekleyin,
- Kapağı kapatın ve enginar ve pirinç orta ateşte yumuşak olana kadar pişirin (su biterse kaynar su ekleyebilirsiniz),
- Sıcak, ılık veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…