Okinawa soba, Okinawa şehrinden gelen Japon noodle çorbasıdır. Soba adı geleneksel olarak karabuğday eriştesini kapsasa da Okinawa’da karabuğday nadiren kullanılır ve bu otantik yemeğe dahil edilen erişte, öncelikle buğday unu ile yapılır.
Yuvarlak ve uzun çeşitlerden daha kalın ve geniş çeşitlere kadar çeşitlilik gösterirler. Domuz eti, en yaygın olarak da soya sosunda pişirilen domuz göbeği en çok Okinawa soba’da kullanılır ve yemeğin üzerine genellikle balık, balık ezmesi, dilimlenmiş taze soğan ve zencefil turşusu eklenir.
Son olarak, tüm malzemeler dashi ile kaplıdır; konbu yosunu, balık gevreği ve domuz eti ile tatlandırılmış aromatik bir et suyudur. Yemeğin ilk yazılı kaydı 1902’ye kadar uzanıyor, ancak yalnızca 1960’larda popüler hale geldi ve tüm sosyal sınıflar tarafından yaygın olarak tüketildi.
Yemek, geleneksel tencerelerde sıcak olarak servis edilir ve yemek çubukları ile yenir.