500 gr dana işkembe
2 yemek kaşığı tere yağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
su
Üzeri için: Tere yağı ve kırmızı toz biber
Sosu için: Sirke, limon ve sarımsak
Yapılışı:
- İyice temizlenmiş olan işkembeyi el büyüklüğünde parçalara kesip düdüklüye alalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim.Biraz da tuz ekleyip 45 dk pişmeye bırakalım.
- Pişen işkembeleri suyunun içinden alıp minik minik doğrayalım.
- Başka bir tencereye tere yağ ve sıvı yağ koyalım.Yağ eriyince içine unu ilave edelim,unun kokusu çıkana kadar kavuralım
- Kavrulan una işkembenin haşlama suyunu ilave edelim ve hızla karıştıralım ki topaklanma olmasın.
- Kaynamaya bırakalım.Kaynara çıkınca içine doğradığımız işkembeyi ilave edelim.Üzerine biraz karabiber serpelim.Tuzu yeterli gelmezse biraz daha tuz ilave edebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı koyu gibi olursa kaynar su ilave edebilirsiniz.
- Bir kaç taşım kaynayınca altını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
- Servis tabağına aldığımız çorbaya sirke, limon ve ezilmiş sarımsaktan oluşmuş sos ilave edelim.
- Ayrıca üzerine tere yağıyla hazırlamış olduğumuz kırmızı toz biberli sostan gezdirelim ve servis edelim
AFİYET OLSUN....