Derder Pilavı Tarifi
Kullanılacak Malzemeler
1 çay bardağı ölçüde yeşil mercimek,
1 tane küçük boy soğan,
3 çay bardağı ölçüde bulgur,
1 tane küçük boy yeşil biber,
1 tane domates,
1 tane kırmızı kapya biberi,
1 yemek kaşığı ölçüde tereyağı,
3 yemek kaşığı ölçüde sıvı yağ,
Yarım yemek kaşığı ölçüde domates ya da biber salçası,
3,5 su bardağı ölçüde su,
Tuz,
Karabiber.
Derder Pilavı Hazırlanışı
Derder pilavını hazırlamak için ilk olarak 1 çay bardağı ölçüdeki yeşil mercimeği bir tencere içerisine alın. Üzerini kaplayacak kadar su ilave ettikten sonra ocağa yerleştirin. Mercimekleri haşlamaya başlayın. Bu noktada dikkat etmeniz gereken mercimeklerin haşlanırken biraz diri kalmaları olacaktır. Haşladığınız yeşil mercimekleri süzgeç yardımıyla süzün ve bir kenara alın. Bu sırada bulgurları ıslatın ve süzülmeleri için bırakın.
Biber ve soğanı yemeklik biçimde doğrayın ve tencere içerisine alın. Üstüne 3 yemek kaşığı ölçüde sıvı yağı ve damak zevkinize göre tuzu ilave ettikten sonra ocağın altını açın. Ara ara bu malzemeleri karıştırarak kavurun.
Daha sonra süzdüğünüz bulguları ve haşladığınız yeşil mercimeği tencere içerisindeki malzemelere ekleyin. 2-3 dakika malzemeleri bu şekilde kavurun. Tuz ve karabiberi tencere içerisine ekledikten sonra, üzerine 3,5 su bardağı ölçüdeki sıcak suyu ve 1 yemek kaşığı ölçüdeki tereyağını ilave edin.
Malzemeler kaynamaya başladığı zaman tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşe alarak suyunu çekinceye dek pişirin. Derder pilavı suyunu çektiği zaman karıştırıp ocaktan alın. 10 dakika süreyle dinlenen pilavınız sıcak olarak servise hazır olacaktır.