İspanya’da meydana getirilen bir araştırma, aşırı işlenmiş endüstriyel gıdaların biyolojik yaşlanmayı körüklediğini ortaya koydu.
Araştırma 55 yaş üstündeki 886 İspanyolun katılımıyla yapılmış oldu. Elde edilmiş sonuçlarda, hazır besin, kurabiyeler, gazlı içecekler, hamburgerler şeklinde aşırı işlenmiş endüstriyel gıdaları çoğunlukla tüketenlerde biyolojik yaşlanmanın hızlandığı görüldü.
Söz mevzusu kişilerde ‘telomer’ isminde olan genetik bileşenlerin uzunluğu ölçüldü. Ultra işlenmiş gıdaları günde 3 kez tüketenler ile daha azca tüketenler üstünde emek harcamalar yürütüldü. Navarre Üniversitesi’nden Amelia Marti nezaretindeki emek verme kapsamında insanlardan genetik çözümleme için tükürük örnekleri alınarak ne tür gıdalar tükettikleri incelendi.
Aşırı işlenmiş gıdaları yüksek düzeyde tüketen kişilerde telomerlerin kısa olma olasılığının iki kat daha çok olduğu tespit edildi.
Kısa telomerler, hücresel düzeyde biyolojik yaşlanmanın bir göstergesi. Uzmanlar, sebep netice ilişkisinin açık ve net bir halde kurulması için mevzu ile ilgili başka araştırmaların da yapılması icap ettiğini belirtiyor.
Telomerler, vücuttaki her hücrenin işleyişi için DNA’yı sakınan yapılar. Yaşlandıkça telomerlerimiz kısalır, bir hücre bölündüğünde minik bir telomer parçasını kaybeder. Bu fenomen tekrarlanır ve hücrelerin yaşlanmasına niçin olur.
Lucia Alonso-Pedrero ve meslektaşları tarafınca Navarre Üniversitesi’nden (Pamplona, İspanya) Amelia Marti nezaretinde yürütülen bu emek verme American Journal of Clinical Nutrition’da gösterildi.