1929'da, muazzam bir borsa çöküşü , yakın tarihte en uzun süreli ve en yaygın olanı olduğu kanıtlanacak olan, neredeyse on yıl süren dünya çapında bir ekonomik bunalımın habercisi oldu.
Soğutmanın yükselmesi, gıda tedarik zincirindeki değişiklikler ve ucuz öğünlere olan artan ihtiyaç, Amerikan diyetinde ciddi bir değişikliğe yol açtı. Masaya yemek yemek zordu. Ve bazen, mevcut olanı kullanmak bazı garip tariflere yol açtı.
İnsanların Büyük Buhran dönemini atlatmak için yedikleri bazı tuhaf yiyeceklere bir göz atalım . Ama ondan önce, güzel bir depresyon dönemi güveç için kasenizi alalım.
First lady, Eleanor Roosevelt, Buhran'ın Amerikalı arkadaşlarını alt üst etmesine izin vermeyecekti. Ev ekonomisi hareketinin erken bir destekçisi olarak, Cornell'in Ev Ekonomisi Bölümünden ucuz ve besleyici yemekler planladı.
FDR biraz gurme olmasına rağmen, hem First Lady hem de başkan Büyük Buhran sırasında daha yalın beslenme alışkanlıkları uyguladı.
A Square Meal - A Culinary History of the Great Depression adlı kitabına göre , yemek tarihçisi Jane Ziegelman ve Andrew Coe, Roosevelt'lerin Amerikalılara sıkıntılı zamanlarda nasıl yemek yeneceğine dair bir mesaj göndermek için bu şekilde yediğini belirtti.
Başkan Franklin D.Roosevelt (D-New York), kaz ciğeri ya da eğlendirmek yerine, Beyaz Saray'da en azından konuklar ya da basın etrafındayken basit yemekler yedi.
Acı yumurta gibi takma diş dostu yemekler ve patates püresi veya domates güvecinde fasulye ile domates sosu tipik Beyaz Saray yemekleriydi. Donmuş yemek koridorunda bulabileceğiniz bir şeye benziyor.
Lezzet ve baharatların uygulanmasına gerek yoktur.
Tatlı, herkesin en sevdiği kuru erik olan kuru erikle hazırlanan lezzetli bir yemek olan kuru erik kırbacı şeklinde geldi . Kuru erik ve diğer kuru meyveler, Depresyon sırasında taze meyvelerin yaygın ikameleriydi.
Bu yüzden kuru erik pudingi, taze pişmiş turtaların veya diğer tatlıların yerini alması kolay bir şeydi. Yapması da çok kolay.
İhtiyacınız olan tek şey biraz şeker, yumurta akı ve bir avuç kuru erik. Hepsini bir araya getirin ve kısa sürede gerçek bir normal tatlıya sahip olacaksınız.
Herkes fıstık ezmesini sever ve herkes soğanı sever. Her iki öğe de Depresyon sırasında hazırdı. Ve biri ikisini karıştırmaya karar verdi. Bu, Büyük Buhran yemek kitabından çok gerçeküstü bir karışımla sonuçlandı, fıstık ezmesi dolması pişmiş soğan, Tamam.
Ev Ekonomisi Bürosu tarafından tanıtılan, fıstık ezmesi ve doldurulmuş soğan tarifi, dönemin çeşitli gazete ve dergilerinde yayınlandı.
Büronun profesyonel ev ekonomisi, Amerikalı ev çalışanlarını ailelerine pahalı olmayan yiyecekler sunmaya aktif bir şekilde teşvik etti.
Yemek tarihçileri Andrew Coe ve Jane Ziegelman , yemeği yakın zamanda kendileri yapmaya karar verdiler.
Coe, yemek masasına popüler bir katkı olmadığını söyledi.
Ziegelman, fıstık ezmesinin pişmiş bir soğana söyleyeceği bir şey olmadığını belirterek bunu daha kısa ve öz bir şekilde ifade etti. Ev Ekonomisi Bürosu, bunu ortaya çıkardıklarında gerçekten, 'Tadın tam anlamıyla bir açıklaması yoktu' cümlesini aldı.
Ritz krakerleri, şehir evi krakerleri değil. Ancak hafif bir atıştırmalık için harikadırlar veya dalmada kullanmak için kullanışlıdırlar. Nefis kraker.
Ancak, elmalı turta dolgusunun yerine, beklenmedik bir alternatif kullanımları var.
Ritz sahte elmalı turta, kulağa çok benziyor, dolgusu olarak Ritz krakerleriyle yapılan bir turta. Elmalı turtanın geleneksel malzemeleri, limon suyu ve Ritz krakerlerinin eşsiz dokusu ile birleştiğinde, gerçek bir elmalı turtayı simüle etmeye yönelik bir tat yarattı.
Bugün Depresyon döneminin favorisi olarak kabul edilen bu pasta sahtekarının kökleri, elma kıtlığının turta doldurma ikameleri gerektirdiği 1880'lere dayanmaktadır.
Soda krakerleri, Amerika'nın en sevdiği meyveye ucuz bir alternatifti.
Ve sahte elmalı turtalar zor zamanlarda popülerdi. Bir noktada Nabisco, tarifi 1980'lere kadar kalacak olan Ritz Kraker kutularının arkasına koymaya başladı.
Tek bir yılda 1500 tarif talebinin ardından, şirket 1991 yılında tarifini ambalajına eklemeye başvurdu. Bugün Ritz'in en çok talep edilen tariflerinden biri olmaya devam ediyor.
Elmalı turta kulağa lezzetli geliyorsa, kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Favori tarifinizdeki elmalar yerine 36 adet hafifçe ezilmiş Ritz kraker koyun. Ve tam zamanında tatlı için sahte bir turta pişireceksin.
Eleanor Roosevelt, Bunalım boyunca ev ekonomisini ilerletmek için elinden geleni yaptı. Bu, o sırada gerçekten tuhaf yemekler göndermediği anlamına gelmiyordu.
Spagetti, haşlanmış havuç ve beyaz sostan yapılmış bir güveç vakasını ele alalım. Geleneksel makarna pişirme yöntemlerinden farklı olarak, bu tarifte spagettinin tam 25 dakika pişirilmesi gerekiyordu.
Makarna hüzünlü bir erişte lapasına dönüştüğünde, onu benzer şekilde haşlanmış havuçla karıştırmanız gerekiyordu. Bu kirli beyaz al dente tabağının üstüne süt, un, tuz ve tereyağından yapılmış hafif beyaz bir sos eklendi .
Roosevelt, onu beslenme ve besinler için bir araç olarak adlandırdı . Ama muhtemelen bunun yerine eski bir sineklik şapka yemeyi tercih edersiniz.
Sirke bazlı tatlılar 19. yüzyılda popülerdi, ancak Buhran sırasında geri dönüş yaptı. Daha yaygın olarak ayırma turtaları olarak bilinen bu muameleler, yumurta, tereyağı ve şeker gibi temel bileşenleri bir tür ikame ile karıştırır.
Bu durumda elma sirkesi taze elmanın yerini alır. Sinir bozucu meyve içermeyen bir elma ayakkabısının fantastik asidik tadı. Aşçılar, tatlıyı şık bir şekilde tamamlamak için yumurtaları ve şekeri lezzetli bir beze haline getirebilirler.
Görünüşe göre tadı tuzlu muhallebi gibi. Ve ağzınızın çatısını karıncalanmaya bırakır. Um. Kendinizi özlem duyan bir sirke ayakkabısıyla bulursanız, umutsuzluğa kapılmayın.
2015 yılında, ödüllü şef Chris Shepherd, Houston restoranlarında yemeği servis etmeye başladı ve sirke ayakkabıcılarının son yıllarda geri dönüş yapmasına yardımcı oldu.
Doğrudan `` Haywire Mac '' şarkı kitabından alınan bir tarifte, Mulligan yahnisi temelde hobo yiyecekleriydi, NBC'nin aynı adlı kısa ömürlü komedisiyle karıştırılmamalıdır.
Mulligan yahnisi, toplayıp bir araya getirebilecekleri her şeyle bir araya getirilmiş bir topluluk yemeğiydi. Büyük Buhran Sırasında Hareket Halindeki Gençler - Riding the Rails adlı kitabında Errol Lincoln Uys, yemeği hemen hemen her şeyin bir karışımı olarak tanımlıyor.
İnsanlar çoğunlukla çalıntı soğan, mısır, patates, toplanmış yeşillikler ve ara sıra et parçaları ile Mulligan yahnisi pişiriyorlardı. Girişimci hobo şefleri, bir avuç dolusu lacivert fasulye veya başka herhangi bir şey yemeğe biraz lezzet katabilir.
Ancak gerçek gizli içerik, biraz Bull Durham tütünüydü ve herkesin en sevdiği lezzet arttırıcı - tiftik.
Um. Bu, birkaç saniye istemeyeceğim bir yemek.
Büyük Buhran sırasında Beyaz Saray'da yemek yemek pek de süslü değildi. Milkorno olayını ele alalım.
1933'te muhtemelen karanlık ve fırtınalı bir gecede, Cornell Üniversitesi'ndeki birkaç çılgın bilim adamı, Milkorno olarak bilinen bir yulaf ezmesi icat etti. Bilim adamları, ailelerin gıda bütçelerini genişletmelerine yardımcı olmak için bu toz haline getirilmiş yağsız süt, mısır unu ve tuz karışımını amaçladı.
Milkorno, beş kişilik bir aileye haftada 5 dolara yemek sağlama vaadiyle geldi. Ve elbette, Eleanor Roosevelt bunu Beyaz Saray'da yaptı.
Ancak Milkorno tek süt, mısır unu ve tuz bazlı gıda takviyesi değildi.
Ayrıca, her ikisi de hükümet tarafından toplu olarak satın alınan Milkwheato ve Milkoato vardı. Hükümet, çeşitli açlık giderme çabalarında kullanmak için 25 milyon pound distopik toz bile satın aldı.
Ve hepsi kaynattıktan sonra yulaf lapasına dönüşse de, Ev Ekonomisi Bürosu açıklanamaz bir şekilde Milkorno köşesinin pirzola suyundaki erişte için iyi bir ikame yaptığını öne sürdü.
En azından bu tür şeylerde çok fazla toksisite var.
İnsanların Buhran sırasında yemek zorunda kaldıkları bazı tuhaf şeylere rağmen, hepsinin ortasında modern bir mutfak elyafı ortaya çıktı, tek ve tek Kraft Makarna ve Peynirli akşam yemeği.
Smithsonian'a göre, Thomas Jefferson , Fransa'yı ziyaret ederken yemeğe aşık olduktan sonra, 1802 eyalet akşam yemeğinde makarna ve peynir servis etti.
O zamanlar tamamen yeni bir kavram değildi. Ama onu boks yapma ve ucuz bir yemek olarak satma fikriydi.
1937'de, St. Lewis merkezli Tenderoni Maceroni Company'nin haydut bir satıcısı erişteleri paketlerini ekli Kraft rendelenmiş peynirle satmaya başladı.
Kraft kısa süre sonra, yemeği nakit sıkıntısı çeken Amerikalılara tanıtması için girişimci satıcıyı işe aldı. Akşam yemeği, dört porsiyon başına 19 sentten satılarak büyük ilgi gördü.
Hızı satış noktasıydı, mutlu, şaşkın bir kocanın sorduğu ilk basılı bir reklamda, bu keskin makarna ve peyniri nasıl bu kadar hızlı yaptınız?
Neden? eve yeni geldik.
Büyük Beyaz Kuzey'de bilindiği şekliyle Kraft Dinner , modern üniversite mutfağının vazgeçilmezi haline geldi ve bugün kalbimizde özel bir yere sahip.
Yemek tarihçileri tipik olarak Büyük Buhran sırasında somunların oldukça popüler olduğu konusunda hemfikirdir. Yemek somunları, merkezi bir malzemeden ve her şeyi uzatacak daha ucuz malzemelerden yapıldı.
Depresyon dönemi menüsü, ciğerli ekmek, lima fasulyesi ve fıstık somunu gibi lezzetler içerebilir. Otantik köfte bir lükstü, ancak kraker veya ekmek gibi diğer malzemelerle doldurulmasıyla nispeten uygun fiyatlı.
Ve bugün olduğu gibi, ketçap ve konserve çorba, küçük bir ek maliyetle daha fazla lezzet sağladı.
Yemek tarihçisi Ziegelman ve Coe, lima fasulyesi somununda biraz soya pişirdi.
Tadı biraz falafel gibi olsa da bol baharatlı sos ile servis edilmelidir.
Bazı tarihçiler, federal hükümetin Büyük Buhran sırasında göçmenlerin açlık yardımı çabalarına katkısını ve yaratıcılığını görmezden gelerek hata yaptığına inanıyor.
İtalyan göçmenlerin bazen aileleri için lezzetli, oldukça besleyici ve ucuz yiyecekler yaptıkları biliniyordu. Yine de hükümet, yöntemlerini bir açlık yardımı ilham kaynağı olarak görmezden gelmeyi seçti.
New York'ta İtalyan göçmen kadınlar tarafından toplanan lezzetli ve vitamin dolu bir malzeme, karahindiba yeşillikleri şeklinde geldi.
Doğrudan ön bahçeden yemek masasına kadar karahindiba yeşillikleri salatalara eklendi, sote edildi veya esasen ücretsiz bir yemek oluşturmak için zeytinyağıyla pişirildi.
1930'larda ucuz bir protein kaynağına ihtiyacınız varsa, jelatin muhtemelen ana içeriğinizdi. Depresyon dönemi yemek kitaplarının çoğunda, konserve sığır eti öğle yemeği salatası ve diğer dondurulmuş salatalar gibi son teknoloji tarifler için bir temel olarak jelatine yer verildi.
Soğuk, ışıltılı Jöle'de parlak, çıtır sebzeler. Senin için bir salata var.
Congealed Salads, 90'lardan kalma bir grubun adı gibi gelebilir. Ama insanların zor zamanlarda yediği otantik yemeklerdi. Konserve mısır sığır eti, jelatin, konserve bezelye, sirke ve limon suyunun kutsal olmayan karışımı ile konserve sığır eti öğle yemeği salatası özellikle iticiydi.
Bugün deneyecek kadar cesur bireylerden gelen birkaç rapor, bunu mümkün olan her yönden yanlış olarak tanımlıyor; sadece renkten, kokusuna, dokusuna, aromasına, ağız hissine kadar.
Konserve kedi maması gibi görünebilir, koklayabilir ve muhtemelen tadı olabilir. Ancak, jelatinin yemek pişirmede çok yönlülüğü açıkça reddedilemez. Son zamanlarda jöle salatası yaptın mı? Peki, bu hafta yap. hey, jöle salatası için her zaman yer vardır.
Süt var mı? Büyük Buhran'da hayatta kalmak için mücadele eden insanlar kesinlikle bunu yaptı. Süt, ona bir tür süper gıda olarak büyük önem veren beslenme uzmanlarının da ilgisini çekti.
İnek sütü o zamanlar biraz harika bir besindi . Vitamin, yağ, şeker ve proteinlerle dolu, dönem boyunca beslenme ihtiyaçlarına ve pratik amaçlara hizmet etti.
Süt, tatsız beyaz soslar ve mısır nişastalı pudingden Milkorno gibi takviye edilmiş yiyeceklere kadar pek çok tarifte de kullanılıyordu.
Elbette okul çağındaki çocuklara verilen süt miktarı oldukça etkileyiciydi. Hükümetin önerdiği gibi, günde neredeyse bir çeyrek.
Okul öğle yemeklerinde hemen hemen her zaman günün yemeğine eşlik edecek güzel bir bardak süt bulunur.
Yontulmuş veya çiseleyen dana eti, 19. yüzyıldan beri Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde bir kahvaltı seçeneği olmuştur ve sonunda 1910 tarihli Askeri Aşçılar El Kitabı adlı askeri yemek kitabına girmiştir .
O zamandan beri, tostun üzerine krema yontulmuş sığır eti, renkli bir adı olan '' Sh ** on a Shingle '' veya SOS olan bir Ordu elyafı oldu.
Eski sınır favorisi, Buhran sırasında yeniden canlandı.
Mutfak öncesi tarihçiler, Ziegelman ve Coe, bu dönemin versiyonu, konserve mısır dana eti, sade jelatin, konserve bezelye, sirke ve limon suyunun bir kombinasyonuydu ve mümkün olan her şekilde yanlıştı.
Bu, bazılarının bugün SOS için nostaljik olmadığı anlamına gelmez. SOS, İkinci Dünya Savaşı sırasında sıklıkla kullanıldı. Ve hatta Mash TV şovu bile bunu tekrar eden bir şaka olarak kullandı. Shingle'ınızı unuttunuz doktor! HA-HA.
Amerika'nın sosisli sandviç gibi olduğunu söyleyen hiçbir şey yok. Herkesin en sevdiği et ürünü, kıtlık zamanlarında şaşırtıcı derecede çok yönlü bir malzemeydi.
Sosisli sandviçleri içeren Depresyon dönemi tariflerinin çoğu, Poor Man's Stew veya Hoover Stew gibi kasvetli isimlere sahip olsa da, şaşırtıcı derecede iyi tarifler, dilimlenmiş sosisli sandviçler, pişmiş makarna, haşlanmış domates konserveleri ve konserve mısır veya bezelye için yaptılar. zamana.
Modern aşçılar, bu günlerde Hoover Stew'i geri kazanmak için sıkı çalışıyorlar ve zaman zaman, geçmiş yılların konserve sebzelerinin yerine daha süslü malzemeler kullanıyorlar.
Afiyet olsun.
Okuduğunuz için teşekkürler. :)
Bir süredir Cillian Murphy'nin çalışmalarının hayranıyım. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popülaritesindeki patlamadan çok önce İngiliz ve İrlanda film sahnesinde bir isim yaptı.
Igala topraklarının bugün hala var olduğuna inanıldığını biliyor muydunuz, çünkü Prenses İnikpi, Igala topraklarının kendisine zulmedenlerden kurtulabilmesi için canlı canlı gömülmeyi kabul ederek en büyük fedakarlığı yaptı. Moremi'nin oğlu Oluorogbo'yu Oduduwa'ya kurban ettiğini ve ayrıca Ile-Ife'deki halkını terörize eden Igbo teröristi tarafından yakalanmasına izin verdiğini biliyor muydunuz? ? Kraliçe Daura'yı ve oğlu Bawo aracılığıyla Hausa eyaletlerini bir araya getirmedeki başarılarını duydunuz mu? Kitap, farklı dönemlerde Nijerya'daki kadınların yaşamı, yaşam tarzı, işi, etkisi ve istismarına dair kısa öykülerin harika bir koleksiyonudur. özellikle,
Tarih kitapları bana iki dünya savaşı öğretti: I ve II. Akademisyenler, politikacılar, yorumcular, medya kuruluşları bir sonraki Dünya Savaşı hakkında uzun süredir spekülasyonlar yapıyor ve tahminlerde bulunuyor: Kontrolden çıkan bölgesel bir çatışma, hakimiyet için dünya güçlerinin çatışması, geleneksel savaşa dönüşen felç edici bir siber savaş.
Modern veri bulutunun içinde ve sırada ne var? Veri adası sorunları ve ilk 8 trend Prelude Data Cloud uçsuz bucaksız bir alemdir.
Etrafımızdaki dünya gibi, dil de sürekli değişiyor. Önceki dönemlerde dil değişiklikleri yıllar hatta on yıllar içinde meydana gelirken, artık günler hatta saatler içinde gerçekleşebilir.
Yeni Yıl kararlarını ürkütücü ve bunaltıcı buluyorum. En iyi niyetlerle yola çıkarsınız, ancak onlara ayak uydurmakta sefil bir şekilde başarısız olursunuz; Ben sadece kendim için konuşabilirim.