We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bir zamanlar göçmen aşçıların alanı olan yemek kamyonları artık genellikle sanat eseri tasarlanmış ve aşçılık okulu mezunları, ünlü şefler ve hatta mutfak itibarı olmayan yıldız adayları tarafından işletiliyor. Tuhaf isimleri cinsel imalarda bulunuyor, yemek servisi yapıyorlar (genellikle füzyon), lokantacı olmak için finansal çıtayı düşürdüler ve her erkeğin ve kadının eleştirmen olmasına yardımcı oldular. Bir yıl önce, trende yönelik editoryal geri bildirim bir zirveye işaret etti. Bunun yerine, Louis ve Boston gibi şehirlerde son iki yılda iki kat arttı, Los Angeles ve New York'ta test edilen asfaltta varlığı güçlendi; Restaurant Reporter, yalnızca 2011 itibariyle Los Angeles County'de 6.000'den fazla yiyecek kamyonu olduğunu tahmin etti. Hayır, yiyecek kamyonları burada kalacak, birçoğu harika yemekler sunuyor - Amerika'nın en iyilerini belirlemeye yetecek kadar.
veya
Gıda kamyonlarının popülaritesi sayılara göre nasıl bozuluyor? Smart Money'e göre, kamyonlar geçen yıl ülke çapında 1.4 milyar dolarlık sokak satış gelirinin yüzde 37'sini oluşturdu - son beş yılda yüzde 15'lik bir artış. Bu gelir artışı engelsiz değildi; aynı rapor, Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, Amerika'daki 2.000'den fazla farklı eyalet ve yerel kurumun gıda kamyonlarını denetlemekten sorumlu olduğunu kaydetti.
var kamyonların üstesinden gelmesi gereken biraz. Örneğin New Orleans, seyyar gıda satıcılarının bir noktada 45 dakika sonra konumlarını değiştirmesini şart koşuyor. Diğer kısıtlamaların yanı sıra, Chicago'nun yemek kamyonları gemide yemek pişirmek için savaşmak zorunda kaldı, Washington, D.C.'lerin teknik olarak müşterileri temizlendikten sonra tahliye edilmesi gerekiyor, Los Angeles'lar bir banyonun 200 metre yakınına park etmek zorunda işçilerin ellerini yıkayabileceği yerler, New York Midtown'dan atıldıve kamyonların büyük ölçüde grup parklarına indirgendiği Atlanta ve Austin gibi şehirlerde, hatta bazen kapanmayla karşı karşıya kalanlar.
Diğer engeller, kamyonların müşterilerini beslediğini iddia eden geleneksel kuruluşlardır. Bir arada yaşayabileceklerini düşünürsünüz, ancak üç nokta sunalım:
• Rekabet daha iyi restoranları doğurur. Rekabet konusunda endişeli misiniz? Fiyatları düşürmeyin. Daha iyi yemek ve servis yaratın. Bir çatınız, bir kapınız ve bir personeliniz var. Bunu yapabilmen gerekmez mi?
• Müşterilerin daha değerli olduklarını veya daha fazla değer kazandıklarını hissettirin.
• Duvarlara sahip olmak size iş yapma hakkı vermez.
Ve hey, kamyonlar ağırlıklarını çeker. Gourmet'in belirttiği gibi, Katrina Kasırgası'nın ardından, NOLA'da taco kamyonları ortaya çıktı "işlerini, evlerini ve yaşamlarını yemek pişirmek için çok meşgul olan New Orleanslılara ve büyük ihtiyacı karşılamak için gelen Meksikalı göçmenlerin akını için yiyecek sağladı. inşaat işçiliği." Ve New York'ta yemek kamyonu derneği yiyecek bağışlamak için onlardan bir donanma gönderdi Sandy Kasırgası'ndan sonra karartılmış Manhattan ve Rockaways'in farklı yerlerinde. Ve popülerlikleri, Food Network'ün The Great Food Truck Race gibi şovlarla ve South Beach ve New York City'deki festivallerde etkinlik kazananlarını taçlandıran yemek kamyonu etkinlikleriyle ana akım haline geldikçe artmaya devam edecek.
The Street Vendor Project gibi organizasyonlar New York City'den Philadelphia ve Los Angeles'a genişleyerek Vendy's gibi ödüllerle biraz eksik bir hiyerarşi oluşturdu. Ancak şaşırtıcı bir şekilde, hiç kimse çok temelli somut bir sıralama oluşturamadı. En iyi listeler oldu, elbette, tek tek şehirlerde bir avuç kamyonu vurgulayan toplamalar ve ulusal çapta dağılmış birkaç. Bunlar başlamak için iyi yerler. Bazı özel kamyonların yenilikçi mutfakları ve şovmenliği var. Ancak tüm hikayeyi anlatmıyorlar, genellikle sokak arabalarını içeriyorlar, coğrafi olarak çok çeşitli değiller ve çoğunlukla metodoloji açısından pek bir şey ifade etmiyorlar.
Peki Amerika'nın en iyi yemek kamyonları arasında kimler sayılmalı?
Kapsamlı bir aday havuzu oluşturmak için 30'dan fazla şehri inceledik ve yaklaşık 300 sokak satıcısı aradık. Bunlara, personelin favorilerini ve hem basılı hem de çevrimiçi olarak kuruluşlar ve ulusal ve yerel yayınlar tarafından övgüyle seçilen kamyonları ekledik.
İlk olarak, birkaç not. Bu, yemek kamyonlarının bir listesidir. Sadece kamyonlar düşünüldü. Römork veya araba ise, onu çekmek, sürüklemek, itmek veya taşımak için bir şeye ihtiyacı varsa, en az dört tekerlek üzerinde değilse ve park yerinden kendi gücüyle hareket etme kabiliyetine sahip değilse. park yeri bileti, atlandı. Üzgünüm, pizza motoru. Bu sen demek, Grillwalker türleri. Özür dilerim, Portland'ın sokak yemeği sahnesi. Harika sokak yemekleri sunabilirsiniz. Muhtemelen bir listeyi bile hak ediyorsun. Ama siz yemek kamyonları değilsiniz.
Ayrıca, bu yemek kamyonlarının bir listesidir. Birkaç tatlı kamyonu sıralanırken, istisnalardı. Sadece kek yapıyor veya kahve servisi yapıyorsanız, yiyecek kamyonu değilsiniz - bir kek kamyonu veya kahve kamyonusunuz. Bu kötü insanlar olduğunuz anlamına gelmez. Mobil dağıtım için yenilikçi tatlılar yaratmanın zorluklarına kimse itiraz edemez, ancak nadir istisna dışında, tam tuzlu menüler yapanlara traşlanmış buz, sulu içecekler ve dondurma servis eden kamyonları dahil etmek adil görünmüyordu. Yaz boyunca seviliyorsun, ama bu amaçlar için mi? indirimli. Aynı şey, çoğunlukla, iş modelinin ayrılmaz bir bileşeni için de geçerliydi: sosyal medya. Twitter veya en azından Facebook ile meşgul değil misiniz? Gonzo.
Bu faktörler epeyce yarışmacıları ortadan kaldırdı. Buna rağmen, değerlendirilmek üzere en az 270 yiyecek kamyonu bıraktı. Bunlar dört kritere göre değerlendirildi: popülerlik, eleştirel inceleme, sosyal puan ve özgünlük.
Popüler inceleme sitelerine başvurduk ve değerlendirmeleri ve eleştirel değerlendirmeleri topladık. Kamyonların takipçi sayısını analiz ettik ve Twitter'ın olmadığı durumlarda Facebook'ta görünürlük olarak değerlendirdik. Özgünlük için, başlangıçtaki menü yeniliğini, konsepti, konsepti (aslında Asya tacoları, trüflü yağlı patates kızartması veya pancar ve keçi peynirli salata kadar orijinal hale geldi) ve bunların coğrafyaya nasıl etki edebileceğini inceledik.
Ne keşfettik? En iyinin en iyisi. Nasıl sıraladılar? Listeyi incelemeniz veya ayrıntılar için slayt gösterisini izlemeniz gerekecek, ancak şunu belirtmek ilginçtir. Kogi'nin Los Angeles'ın doğum yeri 18 kamyonla tüm şehirlere liderlik ediyor. San Francisco, New York ve DC sırasıyla 13, 11 ve sekiz ile ikinci oldular. Asya füzyonu, tacos, hamburger, sandviç, pizza ve ıstakoz tahmin edilebilir liderlerdi, ancak bazı etkileyici şef menüleri de var.
Söylemeye gerek yok, ülkenin en iyi kamyonları hakkında bildiğimiz her şeye rağmen, daha fazlasını keşfettik - Amerika'nın her yerinde kamyonlarda harika yiyecekler yapan etkileyici, büyüyen bir şaşırtıcı insan lejyonu. Kuşkusuz, favorilerinizden birkaçı eksik ve sıralamanın bazılarını sıralayacağı kesin. Artık duyabiliyoruz"Jogasaki daha iyi Hareket halindeyken Spencer, şaplak kulübesi, Personel Yemeği, ve Matt'te Neredesin?!"
İlk olarak, sosyal medyanın belirleyici bir faktör olduğunu unutmayın. Bu yüzden daha fazla takipçi bulmak için en sevdiğiniz kamyonları alın! İkincisi, nasıl oy verdiğinizi öğrenmek isteriz. Yani bu kamyonları daha iyi sıralayabileceğinizi düşünüyorsanız, işte size bir şans. Önümüzdeki ay The Daily Meal açık bir anket düzenleyecek. Oy verin ve 11 Aralık'ta duyuralım Amerika'nın 2012'nin Favori Yemek Kamyonları.
İçin Oyla Sizin Favori Yemek Kamyonları!
Kim kazanırsa ve bu liste hakkında nasıl hissederseniz hissedin, bizim gibi sizin de yeni ortaya çıkan yemek kamyonu sahnelerinin ülke genelinde ortaya çıkmaya devam edeceğine, medyanın henüz haber yapmadığı yerlerde keşfedileceğine ve sonunda sebat edeceğine eminiz. karşılaşmaya başladıkları herhangi bir geri tepmeye karşı.
Palmiye ağaçları ve silikon arasında aşırı duygusal peynir kaplı orta ender burgerler sunan seksi hatunlardan, efsanevi topraklardan tereyağlı tavuk servis eden sahte bıyıklı ve sarıklı Fojol kardeşlere iktidar koridorlarında yürüyenlere, İşte 2012 için Amerika'nın En İyi 101 Yemek Kamyonunun kesin listesi, herhangi birini ayakta yemeye değer bir yemek için sırada beklemekten heyecan duyacağız.
Amerika'nın En İyi 101 Yemek Kamyonu 2012
#101 Ebbett Gitmek İçin İyi (San Francisco)
#100 Mutlu Grillmore (Seattle)
#99 Pot Kettle Blac (Charleston, S.C.)
#98 Kaydırak Gezintisi (Chicago)
#97 Tokyo Krepleri (Charleston, SC)
#96 Seul Taco (St. Louis)
#95 Bloomy's Roast Beef (İkiz Şehirler)
#94 Cucina Zapata (Philadelphia)
#93 Merhaba Benim Adım BB (Charleston, S.C.)
#92 Vellee Şarküteri (İkiz Şehirler)
#91 Momogoose (Boston)
#90 Sushi Fix (İkiz Şehirler)
#89 Empanada İntifadası (New Orleans)
#88 Seul Sosis (Los Angeles)
#87 Iyanzé namı diğer "Afrika Kamyonu" (Şikago)
#86 Yemek Çağrısı (New Orleans)
#85 Halkın Domuzu (Portland, Cevher.)
#84 Kaldırım Kenarı İstekleri (Los Angeles)
#83 Cha Cha Chow (St. Louis)
#82 Tacos El Asadero (Seattle)
#81 El Norteño (San Francisco)
#80 CapMac (Washington, DC)
#79 Lezzetli Kebap ((Washington, D.C.)
#78 Güney Philly Deneyimi (Los Angeles)
#77 Solber Pupusaları (New York Şehri)
#76 Liba Falafel Kamyonu (San Francsico)
#75 Souvlaki GR (New York)
#74 Bayan Cheezious Taze Izgara Peynir (Miami)
#73 Streetza (Milwaukee, Wis.)
#72 Şeftali Tortilla (Austin)
#71 Rancho Bravo Tacos (Seattle)
#70 Temel Yoğurma Pizzası (Denver)
#69 Marine Mobil (Seattle)
#68 Eatsie Boys (Houston)
#67 Scratch Truck (Indianapolis)
#66 Diggity Donuts/Little Blue Brunch Truc (Charleston, S.C.)
#65 Kaburga Kırbaç (San Francisco)
#64 KoJa Mutfağı (San Francisco)
#63 Riffs Güzel Sokak Yemekleri (Nashville, Tenn.)
#62 Kung Fu Tacos (San Francisco)
#61 Güneyli Mac ve Peynir Kamyonu (Chicago)
#60 Şanslı Yaşlı Ruhlar (Philadelphia)
#59 Büyük Peynir (Washington, D.C.)
#58 Aman Gogi'm! Barbekü (Houston)
57. Motorcu Jim'in Gurme Köpekleri (Denver)
#56 JapaCurry (San Francisco)
#55 Taim Mobil (New York)
#54 Kudretli Koni (Austin)
#53 DC Dilim (Washington, DC)
#52 5411 Empanadalar (Şikago)
#51 Jefe'nin Orijinal Balık Taco ve Burgerleri (Miami)
En iyi 50 gıda kamyonu için ikinci sayfaya bakın...
Food Trucks 101: Mobil Gıda İşine Nasıl Başlanır?
Bugün, yeni nesil sokak yemeği sevenler, daha önce hiç olmadığı kadar yiyecek kamyonlarında ve yiyecek arabalarında sıraya giriyor. Ne yiyecek kamyonlarının ne de yiyecek arabalarının Amerikan şehirlerinin sokaklarında yeni olmadığını çok az biliyorlar. Diğer pek çok popüler trend gibi, onlar da Amerikan ve dünya kültürünün uzun süredir devam eden bir parçasının en son versiyonudur. Yine de sokak yemeği endüstrisi hiç bu kadar çok reklam ve kötü şöhrete sahip olmamıştı.
Los Angeles merkezli endüstri araştırma firması IBISWorld'e göre, seyyar gıda kamyonları ve mekanize olmayan arabaları içeren sokak yemeği işi, 2007'den 2012'ye yüzde 8,4'lük bir büyüme oranı görmüş 1 milyar dolarlık bir endüstridir. girişimci: Operatörlerin yüzde 78'inin dört veya daha az çalışanı var. Mobil gıda endüstrisi, alışveriş merkezlerinin yanı sıra tren ve otobüs istasyonları, havaalanları, stadyumlar, konferans merkezleri, tatil köylerinde ortaya çıkan yiyecek kamyonları, yiyecek arabaları ve büfelerden oluştuğu için bu işletmelerin gerçek sayısını saymak zordur. ve son yıllarda diğer yerler.
Gıda endüstrisi gözlemcileri, gıda kamyonu işinin yavaş büyüyen ekonomiye tepki olarak büyük ölçüde arttığını iddia ediyor. İnsanlar ucuz kahvaltı ve öğle yemeği arıyor. Ayrıca, bugün çalışanlar daha fazla iş ve daha kısa öğle yemeği saatleri ile sık sık zaman sıkıntısı çekiyor. Bu faktörler, mobil gıda konseptini her zamankinden daha çekici hale getiriyor.
Girişimci bakış açısından, büfeler, arabalar, römorklar ve yiyecek kamyonları restoranlardan daha düşük bir yüke sahiptir ve bir yer yeterli iş üretmiyorsa taşınabilir. Bir restoranın nerede açılacağını belirlemek zorunda kalmak ve eski emlak atasözü "konum, konum, konum" hakkında endişelenmek yerine, işletme sahibi, iş zayıfsa yeni bir konuma, konuma, konuma gidebilir. Müşteriler için, şunu ekleyin: Belirli bir yerin hemen dışında - veya bir kiosk ile içeride - favori yiyeceklere sahip olmanın ve mobil yiyecekler sunarak çeşitli ihtiyaçları karşılamanın rahatlığı. İlk olarak, uygun maliyetli yiyecekler sunarsınız çünkü bekleme personeline veya otobüslere ödeme yapmanız gerekmez. Ayrıca hızlı servis rahatlığını da sunuyorsunuz. Çoğu durumda, yoğun bir programı olan kişileri oturma ihtiyacından kurtarabilecek yiyecek seçenekleri sunarsınız. Tipik olarak müşteriler bir sonraki varış yerlerine giderken sokak yemeklerini yiyebilirler. Son olarak, mobil yiyecekler genellikle yemek için eğlencelidir ve (eğer iyiyse) hakkında konuşmak harikadır.
Strip Steak — Iron Chef America Malzemeler 101
En sevdiğim dana etinin adını vermem istenirse, ilk cevabım şerit biftek olmayacak. Muhtemelen tercihim ineğimin bir parçası olarak güzel bir mermer kaburga kemiği sunacağım.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok insan için, birçok farklı isimle şerit bifteğin, özellikle yaz aylarında ızgaraya koymak için mükemmel bir biftek bulmak söz konusu olduğunda, sığır eti kesimi olduğunu biliyorum.
Iron Chef ve rakibinin dikkatlerini strip bifteğe çevirdiğini gördükten sonra, bu popüler kesimi bir kez daha denemem gerektiğine kesinlikle ikna olmaya hazırım.
Şerit biftek, ineğin kısa belinden alınan bir sığır eti kesimidir. Bu, hayvanın üstünde ve ortasında, sağrıdan önce. Kısa belin kendisi iki kas içerir: bonfile (filet mignonunu aldığınız yerden) ve bize şerit bifteği veren üst bel.
Üst bel, inekte çok fazla iş yapmayan bir kastır, bu nedenle ondan üretilen kesimler, en yüksek aromalı sığır eti kesimleri olmasa da, hassasiyetleri için iyi not edilir.
Şerit biftek, adı satıldığı bölgeye bağlı olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok farklı kisve altında bulunabilir. En tanıdık isimlerden bazıları şunlar olabilir: New York şeridi, Kansas şeridi, deniz kabuğu bifteği, Ambassador bifteği ve otel bifteği. İsimler değişse de et kesimleri temelde aynıdır.
İneğin kısa belinden kesilen bir T-bone bifteği hayal edecek olursanız, şerit biftek, bölen kemiğin solundaki daha büyük et parçası olurken, bonfile en küçük kesim olacaktır. kemiğin sağında.
Şerit biftek genellikle kemiksiz bir kesim olarak servis edilir, ancak son yıllarda, daha fazla restoran ve perakendeci, bitmiş üründe daha fazla lezzet yaratmak için kemikle birlikte tedarik etmektedir.
Şerit biftek alırken nelere dikkat etmeliyim?
Herhangi bir sığır eti seçerken olduğu gibi, yapmanız gereken ilk şey, hangi sığır etinin size ve bütçenize uygun olduğuna karar vermektir. Sığır eti, diğer şeylerin yanı sıra, hayvanın olgunluğuna ve etindeki ebru miktarına göre derecelendirilir. Aslında sekiz çeşit sığır eti olmasına rağmen, tüketiciyi gerçekten ilgilendirenler:
USDA Başbakanı - Lezzeti ve ebrusu ile dikkat çeken en üst kalite, genellikle iyi restoranlarda ve lüks perakendecilerde bulunur.
USDA Seçimi - Genellikle çoğu süpermarkette ve orta sınıf restoranlarda bulunur.
USDA Seçimi - Ebrudan ve dolayısıyla iki yüksek dereceli sığır etinin lezzetinden yoksun bir kalite, ancak yine de harika bir sonuç üretebilir.
Benim tavsiyem, bütçenizin izin verdiği en iyi notu satın almanızdır. Her zaman kalitesiz bifteğe kıyasla en iyi bifteği daha az yemeyi tercih ederim.
Sığır eti derecenizi seçtikten sonra, yapılacak bir sonraki şey, şerit bifteğinizin kaç yaşında olmasını istediğinize karar vermektir. Sığır eti, etin doğal lezzetlerini yoğunlaştırmak için yaş veya kuru yaşlandırma ile yaşlandırılır ve genellikle en az 28 gün boyunca kuru yaşlandırılmış kesimler ararım.
Son olarak, bifteğinizdeki ebru miktarını arayın. Bu ebru aslında pişirme sırasında parçalanacak, bifteğinizin sulu kalmasını sağlayacak ve ete lezzet katacak kas içi yağdır. Biftek çok yağsızsa, pişirirken kurur ve sert bir sonuç verir.
Eminim Demir Aşçı ve rakibi size pek çok fikir vermiştir, ama benim için biftek pişirmenin, eğer bir kişilik yeriniz varsa, dışarıdaki bir ızgarada ızgara yapmaktan daha iyi bir yolu yoktur. ya da benim gibi küçük bir daireniz varsa, ocaktaki çıkıntılı bir dökme demir tavada.
En az 1 1/2 inç kalınlığında biftek satın alın. Onları pişirmeyi planlamadan en az iki saat önce buzdolabından çıkarın ve bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın, ardından bolca tuzlayın. Bu tuzlama işlemi aslında bir tür kürleme işlemidir ve etin yüzeyindeki fazla sıvıyı alarak bitmiş bifteğinizde harika bir kabuk oluşturmanıza olanak tanır.
Izgara soğuyunca bifteğin kenarlarını biraz sıvı yağ ile ovun ve 4-5 dakika her tarafını kızartın. Bu kalınlıktaki bifteklerle güzel orta derecede nadir biftekler elde etmelisiniz (iç sıcaklığı 125 derece F). Bifteklerinizi daha az seviyorsanız bir dakika daha az, orta derecede seviyorsanız bir dakika veya daha fazla pişirin.
Son olarak, servis yapmadan önce bifteklerinizi dinlendirdiğinizden emin olun. Bunun neden gerekli olduğuna dair pek çok efsane olsa da, sonuç şudur: Bifteklerinizi pişirdikten sonra 10 dakika boyunca sıcak bir yerde dinlenmeye bırakırsanız, doğrudan kesmenize göre çok daha sulu olacaktır. ızgaradan çıkar çıkmaz.
Şerit biftek, bulması kolay bir et kesimidir. Büyük şerit bifteğin kaynağı ise çok daha zordur.
Tüm süpermarketler birçok kesim sığır eti satarken, genellikle etin "terlemesine" izin veren ambalajlarda satılırlar. Süpermarket, hangi sığır etinin satıldığı konusunda tüketicinin kafasını karıştırmaya çalıştığından, ambalajlar genellikle "premium" gibi kasıtlı olarak yanıltıcı kelimeler taşıyabilir.
Yakınlarda iyi bir bağımsız kasap olacak kadar şanslıysanız, hangi sığır etinin sunulduğunu onunla konuşabilir ve bifteklerinizi tam olarak istediğiniz özelliklere göre kesmesini isteyebilirsiniz. Ayrıca, gurme pazarlarının çoğunda kasap tezgahları olacaktır. Ürünleri daha pahalı olabilir, ancak genellikle yüksek kalitededir.
Son olarak, artık birçok mükemmel çevrimiçi biftek perakendecisi var. Onları kontrol edin, ancak tam olarak ne satın aldığınızı bilmek için ince baskıyı okuduğunuzdan emin olun.
En iyi sokak yemekleri: 'Amerika'nın En İyi 101 Yemek Kamyonu'
Ülke genelinde sokak gurme yemek sıkıntısı yok, ancak oradaki tüm ilgi çekici ve lezzetli kokulu seçeneklerle, aç yemek arayan bir kişi nerede yemek yiyeceğini nasıl seçecek?
Daily Meal kısa süre önce, kararsız yemek yiyenlerin alanı daraltmasına yardımcı olabilecek ve seyahat eden yiyeceklere mutlaka ziyaret edilmesi gereken satıcılardan oluşan bir kova listesi sağlayan, Amerika'daki 101 En İyi Yemek Kamyonunun ikinci yıllık listesini yayınladı.
2013 sıralaması için The Daily Meal çalışanları düzinelerce şehirde yüzlerce sokak satıcısını aradı.
Los Angeles, listede en fazla sokak satıcısına sahipti ve 16'sı kesinti yaptı. San Francisco 11 ile izledi.
Red Hook Lobster Pound Truck, geçen yılın Los Angeles merkezli galibi Kogi BBQ'i geçerek en üst sırada yer aldı. Diğer yüksek dereceli Big Apple satıcıları arasında Big Gay Ice Cream Truck (#4), The Cinnamon Snail (#8), Schnitzel & Things (#11) ve Wafels & Dinges (#13) yer aldı.
New York dışındaki kayda değer satıcılar arasında New Orleans dışında en iyi Creole mutfağından bazılarına sahip bir Seattle gıda kamyonu olan Where Ya At Matt ve San Antonio'da birinci sınıf kebaplar ve samosalar sunan bir aileye ait Pakistanlı kamyon olan Rickshaw Shop bulunmaktadır.
The Daily Meal'deki insanlar, popüler inceleme sitelerine, eleştirmenlerin yorumlarına ve kamyonun genel özgünlüğüne başvurdu. Twitter takipçi sayısı ve satıcıların Facebook görünürlüğü de devreye girdi.
Daily Meal, yalnızca yiyecek kamyonlarının dikkate alındığını, bu nedenle römorklar, arabalar, çoğu tatlı kamyonu ve itilmesi veya çekilmesi gereken her şeyin listenin dışında bırakıldığını kaydetti.
Altı DC gıda kamyonu Amerika'nın en iyi 101'i arasında yer aldı
Bazen listelerin ABD işyerinin can damarı olduğunu düşünüyorum, sıkılmış ofis çalışanlarına karbonhidrat ağırlıklı bir Chipotle öğle yemeğini izleyen o bitmek bilmeyen öğleden sonraları boyunca gözlerini açık tutacak kadar oksijen sağlayan hayati sıvı. Bu teori tutarsa - kuşkusuz uzun bir atış - o zaman Daily Meal, Amerika'nın sol ventrikülü olabilir ve nabız yarışı hızında listeleri dışarı pompalayabilir.
En son: Amerika'nın En İyi 101 Yemek Kamyonu. Rito Loco (No. 78), DC Slices (No. 72), Red Hook Lobster Pound DC (No. 66), Pepe (No. 45), Basil Thyme (No. No. 32) ve Fojol Bros. (No. 3).
Bir bütün olarak, Bölge bir gıda kamyonu kasabası olarak iyi durumdaydı, bu da DC Konseyi'nin önerilen otomat yönetmelikleri üzerindeki son eylemlerini daha da akıllıca gösteriyor. Washington, listedeki yarım düzine kamyonuyla ABD şehirleri arasında dördüncü sırada yer alırken, yalnızca New York City (10), San Francisco (12) ve uzun ömürlü sokak yemeği güç merkezi Los Angeles'ın (15) gerisinde kaldı.
Daily Meal'in, şef Jerry Trice'ın mükemmel ChefDriven'ı (işletmeleri kapattığını duyuyoruz) veya yuvarlanan Perulu ayna vagonu El Fuego veya şu anki favorim Kushi gibi Bölge'deki birkaç kaliteli kamyonu bile kaçırdığını iddia edebilirsiniz. motor. Hatta Goodies Dondurulmuş Muhallebi.
Gerçek şu ki, bu hafta Daily Meal'in listesi çıkmadan önce Rito Loco'yu denememiştim bile. Bu öğleden sonra kamyonu Farragut Meydanı'nda takip ettim ve teneke kutunun içindeki arkadaş canlısı adamdan en iyi börekini istedim. "Muhtemelen Rib Rito," dedi. Kaburga Rito (8 $) öyleydi.
Sadece bir zincirden börek deneyimlediyseniz, Rib Rito ile bir sürpriz içindesiniz. Bu ızgara un-tortilla kütüğünün oyuğunda, rastgele kırmızı soğan ve domates zarlarının yanı sıra, zıt tatlar (veya ucuz, nişastalı dolgu) sağlamak için pirinç, siyah fasulye, ekşi krema, doğranmış marul veya başka herhangi bir bileşen bulamayacaksınız. . Hayır, Rib Rito, meyve suları ve sinsi, sinsi baharatlar açısından zengin, geri çekilmiş bebek kaburga eti ile sıkıca paketlenmiştir. Damakta biraz tatlı, bitişte keskin bir tat ve midede tam bir örs. Bir oturuş için hem lezzetli hem de çok fazla buldum.
Çay
Tahmini maliyeti: 28 $ – pound başına 100 $.
Tahmini Perakende Fiyat: Boyuta bağlı olarak birim başına 2 $ – $6.
Nasıl çalıştırılır: Bir pound çay yaprağı 200 (6 oz) bardak verir. Daha yüksek fiyatlı çaylara yatırım yapsanız bile kâr için bolca yer var. Raporlara göre, Y kuşağı (1981 – 1996 doğumlu insanlar), özellikle buzlu çaylar olmak üzere daha eşsiz çay tatları içiyor. Kanada'da son yıllarda çay satışlarının ikiye katlanmasıyla birlikte batı dünyasında içki tüketimi hala arttı.
Buzlu çayın ve füzyon içeceklerin, özellikle de kahvenin eskisi kadar sık tüketilmediği öğleden sonra saatlerinde daha popüler hale geldiğini görmek için Starbucks'a kadar bakmanız yeterli. İmtiyazınız için özel lezzet fikirleri arasında çilek fesleğenli buzlu çay, zencefil detoksu, şeftali veya nane limon çayı soğutucusu bulunur. Bu ücretsiz çevrimiçi için her türlü tarifi bulabilirsiniz.
Amerika'nın En Sevilen 10 Unlu Mamülleri
Amerika'nın pişirme tarihi hem çeşitli hem de lezzetlidir. Herhangi bir favori listesi (özellikle sabit verilerden ziyade editoryal meraka dayanıyorsa) tartışmaları alevlendireceğinden eminiz ve bunun da farklı olmayacağını umuyoruz. Ne de olsa Amerikalılar, sevilen yiyecekler ve yemek tarifleri konusunda son derece koruyucu ve tutkulular ve güzel yemeklerimizin çoğu zaten bulutlu bir tarih ve dolambaçlı bir kökenle dolu.
Ve çoğu unlu mamule kendi dokunuşunuzu koyabilmeniz, favoriler listesini daha da zorlaştırıyor. Çoğu pişirme tarifinin kasıtlı olarak veya kazayla değiştirilmesi özellikle kolaydır - tek gereken farklı bir tava şekli, burada bir tutam baharat veya şurada bir "alıntı!"dır. Amerika'nın yemek kitaplarına olan sevgisi sayesinde bu tarif varyasyonlarının sayısız sayısı belgelenmiştir, böylece herkes bir klasik üzerine kendi kişisel yorumunu deneyebilir.
Amerika'nın zengin tarihinin inovasyon, popüler kültür ve zevkle nasıl şekillenmeye devam ettiğini görmek için okumaya devam edin.
Tarih, İtalya'dan Avusturya'ya, Almanya'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar bükülmüş pişmiş hamur parçalarının izini sürer. Her ne kadar simitlerin Mayflower'a inmesi muhtemel olsa da, 1800'lerde Pennsylvania'ya giden Hollandalı göçmen dalgaları, eyaletin Amerika'nın simit başkenti olarak itibarını güçlendirdi ve Amish, etrafta en iyileri pişirme konusunda bir ün kazandı.
Yumuşak simitlerin en büyük tedarikçilerinden biri olan Anne Teyze, Amish kökenlidir: Kurucusu Anne Beiler, bir Amish evinde büyüdü ve bir çiftçi pazarında [kaynak: Kovalchik] simit bükümünü başlattı. Zincir, 1987'den beri 1050 lokasyona ulaştı ve dünyanın dört bir yanındaki alışveriş merkezi müşterilerini tatlı, tereyağlı bir aromayla cezbetti.
Pretzel, Pensilvanya kültürünün öyle bir parçası olmaya devam ediyor ki, "The Office"in bir bölümü, yıllık ücretsiz bir pretzel günü etrafında dönüyordu. Yiyecek kişiliği Alton Brown'a göre, ortalama bir Amerikalı Philadelphia'da yılda 2 pound (0.91 kilogram) simit yiyor, bu sayı 20'ye (9,1 kilogram) çıkıyor. Brown, simitlerin büyük bir hayranıdır ve sıcak, yumuşak versiyonun ilginç dokularının, sert pişmiş seçeneğe göre muazzam avantajlar sağladığına inanır. Bready elastikiyeti, bol miktarda maya sayesinde elde edilir, bu da pretzelin bira için neden bu kadar iyi bir arkadaş olduğunu açıklar. Bu, pretzelin spor stadyumlarındaki popülaritesini açıklayabilir - aslında demlemek için lezzetli bir sünger.
Muz ekmeğindeki varyasyonlar sonsuza kadar var olmuştur, ya da öyle görünüyor. Yemek tarihçilerinin bildiği ama açıklayamadığı şey, geleneksel muz ekmeğinin 1960'larda çok sayıda yeni kek ve ekmek karışımına rağmen ani bir popülerlik artışı yaşadığıdır. Pratikliği (bilinçli tüketicilerin neredeyse çürüyen meyveleri tüketmesini sağlar), basit tarifi ve rahatlatıcı aroması önemli faktörlerdir, ancak yine de muz ekmeğinin yükselen yıldızını gerçekten hesaba katmazlar.
Kayırmacılık, zevk kadar basit ve tanımlanamaz bir şeye indirgenebilir. Çoğu tatlı, cakey şey gibi, muz ekmeğini kişiselleştirmek gerçekten çok kolay - sadece daha fazla tatlı ekleyin. "The Good Housekeeping Cook Book"un 1962 baskısı, daha yaygın olan hurma ve kuruyemiş çeşitlerine ek olarak kayısı ve kuru erik ekleyen tarifler içeriyordu. Daha yeni tarifler, bu tür lezzet kombinasyonlarının çocuk dostu çekiciliğinden yararlanmak için fıstık ezmesi veya çikolata parçaları içerir.
Hızlı ekmekler, mayalı muadillerine göre (hamurdan ziyade meyilli düşünün) sıfırdan daha hızlıdır ve tarifte maya olmaması nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Bu ekmek kategorisi genellikle kahvaltı, tatlı veya kahve ve çayın yanında yenir. Çabuk ekmekler, tarçınlı kahve keki için balkabağı, havuç veya kabak gibi hemen hemen her türlü "ezilebilir" meyve veya sebze ile yapılabilir, sadece bir streusel içinde girdaplanır. Yüksek nem içeriği kek benzeri sonuçlar verir ve en popüler aromalar da kekler için idealdir.
İlk kırmızı kadife kekler, kimya yoluyla daha iyi yaşamanın bir sonucuydu: Ayran ve kabartma tozu buluştuğunda, kırmızımsı bir renkle sonuçlanan bir reaksiyona neden olurlar. Bilinen ilk yayınlanmış tarif, yapay boyalar ve dijital düzenlemenin görsel beklentilerimizi değiştirmesinden önceki 1962 tarihlidir, sıra dışı ama doğal renk tonu hayal gücünü harekete geçirmek için yeterliydi.
Artık çoğu şef, kitleleri tatmin etmek için rengin doygunluğunu artırıyor. Purists, pancar ile renklendirilmiş bir versiyonu tercih ediyor. Bu onu kesmediğinde, kırmızı renk tonunu daha koyu yapmak için gıda boyası yapılır. Ne yazık ki, zor fırıncılar bazen doğal olmayan rengi duyularınızı bunaltmak ve yumuşak bir pastayı gizlemek için kullanırlar.
Kırmızı kadife kekin rengiyle ilgili tüm konuşmalar için lezzet hakkında çok az şey söyleniyor. İnce bir kakao öpücüğü ile zengin olmalıdır (gerçek çikolata içeriği tariflerde çılgınca değişse de) ve en çarpıcı özelliğini ve çikolata notalarıyla kontrastını vurgulamak için geleneksel olarak beyaz veya krem peynirli krema ile kaplanır ve katmanlanır.
Hiçbir şey bir yemeğin çekiciliğine iyi bir gizem kadar katkıda bulunmaz, renk bir kez açıklandığında, kırmızı kadife kekin kökeni sorusu kaldı. New York'taki Waldorf Astoria Hotel'e kredi veren yiyecek şehir efsaneleri bol olsa da, kökeninin Güney olduğu söylenir (ülkenin her yerindeki Güney restoranları ve fırınlarının kadrolarındaki öne çıkmasıyla desteklenir).
Burada, Atlantik'in ortasına kadar izlenebilecek başka bir karışım var. Tedavinin Pennsylvania Dutch köklerine çok az itiraz - eyalet, elbette, Whoopie Pie Festivali'nde düzenlenen yıllık bir whoopie pasta yeme yarışmasına bile sahip. Maine ve New England'ın geri kalanı boyunca, boğmaca turtaları özellikle kutlanır.
Doku, boğmaca turtasının anahtarıdır. Dış kısımlar, kalın bir yoğun, yoğun dolgu tabakası ile birlikte yapıştırılmış kuru, kek benzeri kurabiyelerdir. Amish kökenli eski tarifler, yağlı bir tat bırakan, esas olarak şekerle doymuş bitkisel katı yağdan oluşan bir dolguya sahiptir.
Geleneksel olarak, dış kısımlar şeytanın yemeğine benzer bir çikolatadır, orta kısım ise süper tatlı bir vanilya aromasıdır. Listemizdeki ikramların çoğu gibi olsa da, formül sadece tamir için yalvarır. Yaygın varyasyonlar arasında krem peynirli kremalı balkabağı, akçaağaç veya kırmızı kadife kurabiyeler veya her zaman popüler olan çikolata ve fıstık ezmesi kombinasyonu bulunur.
New England merkezli bir avuç dolusu pasta fırını, marketteki en fazla tezgah alanı ve en çirkin lezzet seçimleri için rekabet ediyor. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, boğmaca turtaları lüks fırınlarda raf alanı kazandı ve Williams-Sonoma kataloğunun [kaynak: Maynard] sayfalarını süsledi. Bu coşku, Ben & Jerry's'den bir dondurma tadına bile ilham verdi -- kısa ömürlü, çok uzaklardan "Makin' Whoopie Pie".
"muffin" kelimesinin kökeni 18. yüzyıl Almanya'sına kadar uzanabilse de ("quotmuffe" quot, kısaca "küçük kek" anlamına gelir), Amerikan kahvaltısının temeli haline geldi. Çörek Atlantik'i geçtikten sonra, esnek tariflere [kaynak: Kuzey Amerika Yabanmersini Konseyi] çok çeşitli yerel meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve baharatlar kolayca eklenebildiğinden, taşınabilirliği ve çok yönlülüğü için hızla tanındı.
Yerli yaban mersini, tatlılığı, bol bulunabilirliği (mevsim dışında bile kurutulmuş ve korunmuş halde bulunabilir) ve her lokmaya yayılan neşeli, eşsiz menekşe rengi sayesinde Amerikan kek tariflerinde hızlı bir favori haline geldi. Bilim adamları beslenmeyi incelemeye başladıklarında ve antioksidanların yaşlanma karşıtı güçlerini keşfettiklerinde, hoşgörünün haklı gösterilmesi daha kolay hale geldi - düşük kalorili, özellikle besin açısından zengin yaban mersini her çörek içine karıştırmak, kabarık tedavinin suçluluk faktörünü azaltır.
Muffinlerin cevaplayacak çok şeyi olsa bile, yaban mersininin sağlıklı havası gerçek. Bu nedenle, Kuzey Amerika Yabanmersini Konseyi'ne göre yaban mersini ülkedeki en popüler kek çeşididir. İster kekinizin ağırlığını dengelemek ister sadece Amerika'nın en sevilen yerel mahsullerinden birinin tadını çıkarmak isteyin, yaban mersini Amerika'nın en şekerli, tereyağlı kahvaltının bile cömert bir avuç meyve ile haklı çıkarılabileceğini iddia etmesine izin verir.
Cornbread is truly American, in both origin and in tradition. Thanks to the widespread availability and convenience of corn, Native Americans depended on a diet of baked cornmeal concoctions long before Europeans stepped ashore. Today, cornbread serves the noble purpose of reviving rivalry between the North and South (though we think it's fairly good-natured).
Standard cornbread, which follows a quick bread formula, is great for a traditional Thanksgiving meal. But while Northerners are generally content with a simple version from a cake pan (or in muffin form, for the sake of convenience), such complacency earns scorn south of the Mason-Dixon. Southerners are known to get particularly feisty, according to food author Regina Charboneau: "Cornbread in the South is as controversial as gumbo. Everyone has a recipe and everyone has an opinion."
The first debate: sweet or savory? Sweet cornbread, flavored with sugar, molasses or maple, is best topped with honey butter. Savory bread can get as hot as you like it. Try onions or jalapeno peppers for a kick, or grease the pan with bacon drippings for a smoky flavor.
Then, the cook must decide: cake or bread? For a cakelike texture, create a batter and use a cake pan. Often, though, cornbread connoisseurs will insist on serving straight from a cast iron skillet, the contents of which can be baked, steamed or fried.
Assuming it's not Turkey Day, cornbread can be served alone, topped with butter, or alongside a hearty bowl of chili. It can be crumbled into a stuffing for a poultry or seafood entree, or you can just grab a handful and go.
Woe unto the soul who tells steadfast Midwesterners that their beloved, century-old tradition is a fad. Over the past several years, though, the indulgent combination of a crunchy shell and fluffy filling inspired food consultants and restaurateurs to predict a gourmet version of the cream puff would become the next upscale dessert [source: Dougherty]. In 2004, two Japanese chains started several stateside franchises, starting in Manhattan and expanding outward. The franchise cream puff is marketed as a luxury experience, but whether the concept can stand the test of time remains to be seen.
All of this matters little to Wisconsinites, who have held the basic, no-frills cream puff in a position of reverence for more than 150 years [source: MSNBC]. The denizens of the Badger State gather at the annual Wisconsin State Fair in West Allis to watch as large pastry shells are piled high with filling, available in one flavor: whipped cream. These fat- and calorie-laden treats are consumed by the truckload in homage to the agricultural industry, using locally sourced milk, cream and eggs. Bakers work around the clock to satisfy demand, and according to the Wisconsin Bakers Association, 345,000 puffs were devoured at 2009's fair.
Like the famous Wisconsin puffs, the Japanese approach emphasizes freshness, but that's where the similarities end. At a cream puff bakery, the puff pastry shells and custard filling are prepared in fresh batches several times a day. Wisconsinites boast about the quality (and volume!) of the cream, but the puff is the focus of dessert shops. Choux pastry, composed of butter, flour and eggs, is also used for similar French sweets like profiteroles and eclairs.
The bagel is instantly recognizable, ubiquitous in our breakfast-obsessed culture, undisputedly Jewish in origin, but hardly the first round-shaped bread. The first rolls-with-a-hole, found in the Mediterranean, were unlike the bagels we know and love they weren't boiled before they were baked. Bakers in Poland are credited with developing the method that develops a definitive, glossy crust. This hard outer layer drastically increased the bread's shelf life [source: Nathan].
This made bagels a practical choice to pack for a transatlantic cruise. Soon, more bagels were sighted on American shores, and their popularity grew. Eastern European immigrants arriving in U.S. cities were comforted by the sight of a familiar food. Jewish bakers modified their recipes to comply with kosher laws, catering to a key demographic while further increasing the unique bread's prevalence. The International Beigel Bakers' Union was created in 1907 in New York City, cementing its reputation as America's bagel capital.
Over a century later, sales are still increasing as Americans grab more breakfast on the fly. According to breakfast sales data from 2008, bagels (13.3 percent of sales) trailed doughnuts and muffins (34.3 and 20 percent, respectively). However, overall bagel sales had increased more than 10 percent from a nearly identical time frame in 2007, even though they usually cost more than doughnuts and muffins.
Murray Lender, a first-generation American whose father had immigrated from Poland, discovered that bagels could be frozen and thawed without serious impact on flavor and texture, increasing their availability across the country. Before, they were limited to areas with large Jewish and Polish populations. Pinnacle Foods, which now owns the Lender's brand, was the No. 2 seller of frozen bagels in the United States in 2007, with sales just breaking the $25 million mark. In 2009, Lender's was the No. 10 overall bagel brand [source: AIB International].
The exact year of the first chocolate chip cookie is up for debate. Different sources date its genesis to 1930, 1933 and 1937. Regardless, it's earned its rightful place as America's favorite cookie, and like many awesome innovations, it arrived somewhat by accident. According to dessert lore, Ruth Wakefield, proprietor of the Toll House Inn in Massachusetts, was baking a batch of "Butter Drop Do" cookies and decided to blend in a chopped chocolate bar, expecting it to melt and flavor the whole batch of dough.
Instead, the bits stayed solid. Mrs. Wakefield liked the haphazard marriage of texture and flavor, and the method quickly earned space in the pages of a Boston newspaper and heavy rotation in recipe repertoires across New England. Nestle, whose semi-sweet chocolate bars were featured in the Toll House Cookie (and who later negotiated with Mrs. Wakefield for the rights to the Toll House name), saw a spike in sales in areas where the recipe had been published, prompting the company to create the product we came to know as the chocolate chip.
Now, the beloved chocolate chip cookie is available nearly everywhere in America. The dough can be enhanced with cocoa, coffee, melted chocolate, peanut butter, oatmeal or canned pumpkin the chips can be dark or white and coupled with nuts, butterscotch or candy-coated varieties they can be baked chewy or crisp. Often, the dough is eaten raw before it even makes it to the oven. Faced with these distractions, it's easy to forget that you can enjoy a chocolate chip cookie in pure form, home-baked and fresh off the sheet, falling apart as it's dipped in a glass of milk.
The chocolate chip cookie's rise to popularity was well underway by the beginning of World War II, thanks to the recipe's frequent publication and a mention on Betty Crocker's radio show. But a detour to Europe rapidly cemented the cookie's reputation as an All-American specialty. Soldiers often received care packages with home-baked goods, but were only allowed to keep them for 24 hours -- rather than let the food go to waste, they decided to share [source: Beyer].
You might have noticed that many of the classics we've chosen have European origins, which is something that's inevitable. Not to disappoint you, but the beloved apple pie, born in Great Britain, is no exception. No worries, though, since we've thoroughly and wholeheartedly embraced it as our own. What's not to love? It's sweet, tart, reasonably easy to make and extremely rewarding. The recipe can be as complicated as the chef, but even the simplest method can yield intricate results by experimenting with the variety of apple. And in the United States, we have apple choices aplenty, all over the country.
Once you've mastered the basics -- the apples, filling and pastry -- why stop there? By now, it's pretty clear that a creative chef can yield to intuition. Nearly anything stirred into a legacy recipe gets reasonably tasty results. Apple pie's no exception. The top crust can be vented or latticed, or, as they do in Pennsylvania, removed in favor of crumb. The filling can be highlighted with nuts, raisins or liquor. In Vermont, a slice of pie (sweetened with a dash of maple, if you're lucky) is accompanied by a slice of sharp cheddar.
Few things have so strongly captured our national collective imagination, despite the British pedigree, so it's only fitting we turn to the Cambridge Dictionary of Idioms for an explanation of the ubiquitous catchphrase, "As American as apple pie." They say, simply, it means, "To be typically American."
One of the most fascinating variations of apple pie doesn't even involve the namesake ingredient. When desperate and faced with the absence of actual apples, a substitute -- especially a shelf-stable one -- will suffice. In mock apple pie, crackers take the place of apple slices, and the other ingredients are nearly the same. History suggests Civil War soldiers simulated apple pie with their rations of crackerlike hard bread food historians believe the covered-wagon crowd were the real pioneers [source: Kracklauer]. It's a long-lasting testament to American ingenuity.
25 Waffle Iron Recipes To Make With Your Waffle Maker
Ever wondered what to do with your waffle maker aside from breakfast treats? Feast your eyes on this list of easy and inventive waffle iron recipes!
Beyond the Food Truck: Six Ideas for Mobile Food Businesses
Even when you don't have a lot of money or time, you still want a tasty meal, and mobile food businesses are uniquely positioned to provide it. Whether serving crepes from a splashily painted food truck, a bacon-wrapped hotdog from a push cart, or Baskin-Robbins ice cream from a franchised kiosk, food is going where consumers are.
Even though street food is enjoying a resurgence, this is a tried-and-true business model that's fed generations of eaters. Today, there are approximately 3 million food trucks operating in the U.S., more than 5 million food carts, and an unknown number of kiosks.
If you multiply the following six mobile options with the myriad cuisines and foods you can serve, possible locations, and the time of day you are open, your options for a mobile food business are endless.
1. Food kiosks
Food kiosks are temporary booths or stands used to prepare and sell foods like pretzels, ice cream and hot dogs. The low overhead, flexibility and ease by which a kiosk can be opened and closed are among the reasons why they&rsquore so popular. Because they are usually operating indoors, kiosk owners typically sign licensing agreements at malls, stadiums, movie theaters or other locations. Many major food businesses such as Ben & Jerry&rsquos franchise express kiosks.
2. Food carts and concession trailers
This style of mobile food business has been around for decades and is a multibillion-dollar industry. Cart owners prepare food in advance or purchase ready-made food like ice cream bars. Then, the food is heated up or pulled from the freezer. Food carts used to focus on simple fare like ice cream and hot dogs, but have expanded their menus in recent years to include dishes like kebobs, gyros, salads, and fish and chips.
Food carts usually either have room for the vendor to be inside and serve food through a window, or they utilize all the cart space for food storage and cooking equipment. Concession trailers, on the other hand, are often found at fairs, sporting events, or other places where they can be unhitched and sit for awhile. Unlike most carts, trailers allow for cooking and have room for two or three people inside.
Carts are less expensive than food trucks, and are usually pulled by a vehicle or pushed by hand. They're fairly easy to maintain and, in many areas, require less licensing than the full-sized food trucks.
3. Food trucks
Larger than carts, trucks can carry more food and handle more business. However, food trucks need more space to park both when doing business and when off-duty.
A food truck can carry more sophisticated equipment for storing, serving, cooking and preparing foods. Food trucks can serve traditional quick lunch fare, be stocked with food from concessionaires, be run by a chain restaurant like In-n-Out or California Pizza Kitchen, or serve gourmet fare by an up-and-coming chef. They can do big business in corporate parks and places that have limited access to restaurants.
There are two types of food trucks: the mobile food preparation vehicle (MFPV), where food is prepared as customers wait, and the industrial catering vehicle (ICV), which sells only prepackaged foods. An MFPV costs more than an ICV, and both cost more than a food cart. A used hotdog cart may cost under $2,500, while a retro-fitted used food truck typically costs $30,000 or more. A new MFPV could cost upwards of $100,000. Complying with additional health department rules and regulations can also drive up food truck costs.
4. Gourmet food trucks
Basically the same as a food truck, the gourmet food truck takes food quality to a higher level. Of the 4,000 food trucks licensed to do business in the Los Angeles area, only about 115 are considered gourmet. They are run by ambitious young chefs who offer cuisine not typically found in food trucks, such as specialty crepes, Korean-Mexican fusion, osso buco or velvet cupcakes. Many gourmet trucks have specialties and themes. In addition, they let their clientele know where they&rsquoll be parked through their websites and social media sites like Twitter. While food trucks need not have kitchens, gourmet trucks are more likely to have food prepared on the spot -- and high-end food at that.
5. Mobile catering businesses
Mobile catering trucks are similar to mobile food trucks, but are hired for specific events. The client chooses food from a catering menu, and the truck then serves the food at the event.
The differences between catering trucks and food trucks are primarily in the manner of doing business. One particular advantage of a mobile catering business is you're not risking as much in inventory because you are cooking and bringing food as ordered for the party. You also have a specific destination, so you need not worry whether your favorite destinations will be busy or not.
6. Bustaurants
As the name implies, a bustaurant is not a truck but a bus, often a double-decker with the lower level for the kitchen and the upper level for customers to sit and eat. This is a new concept and hasn't really been proven yet, especially since the idea tests a rash of licensing issues. They also require more room to park, and are more costly to start because the buses need to be fully refurbished.
Oink and Moo Food Truck Wins No. 2 in The Daily Meal’s 101 Best Food Trucks in America 2017
Oink and Moo, a food truck that has operated in New Jersey since 2012, is making big news! The truck is known throughout NJ towns like Hoboken and Asbury Park, but after expanding to Philadelphia, it won a Vendy award for Rookie of the Year. Now, The Daily Meal has rated Oink and Moo the No. 2 best food truck in the United States. The food is straight up BBQ—beef brisket or pulled pork sliders, chili, tacos, quesadillas, and ribs. There is also a brick-and-mortar location in Florham Park.
We profiled Oink and Moo in our Food Truck Roundup in the Summer 2014 issue. Care to read it again? You can find it on our website! Food trucks—and the smiles they elict—never get old and bring a fun twist to any event. Congrats, Oink and Moo. We’re bursting with Jersey pride for your success.
Who says you can’t have a meeting without some pampering mixed in? Several hot springs resorts in the U.S. Mountain West can accommodate smaller meetings complete with lodging, function space, din- ing and soaking. Some even have on-site spas and other standout features like an ice museum or microbrewery to include on an itinerary.
Erase any vision you might have of a dude ranch, especially the “City Slicker” version. For the purposes of this story, let’s use the name ranch resort and picture a big dose of vision and thousands of acres for both herds and people to roam. It’s a fairly different option, but one with similar friendliness and the Western spirit of a dude ranch.