Food Network’ün web sitesinde popüler tarifler var ve bir de olağanüstü popüler tarifler var. Alton Brown’ın Good Eats Roast Turkey tarifi kolaylıkla ikinci kategoriye girer.
6000’den fazla beş yıldızlı inceleme ile nedenini anlamak zor değil.
Brown’ın kuş kavururken yapılmaması gerektiğini söylediği şey
Şef bir Gıda Ağı videosu Şimdiye kadarki en sulu hindinizi yarattığınız için: “Teyelleme A-1 işe yaramaz. Sadece etin tadı veya dokusu için hiçbir şey yapmaz, aynı zamanda fırın kapağının tekrar tekrar açılması pişirmeyi yavaşlatır.”
Brown, birçok Şükran Günü aşçısının karşılaştığı üzücü gerçeği gözlemledi. başka bir FN videosu: “Türkiye hakkında gerçekten ne biliyoruz? Eh, çok kütlesi var ama çok fazla tadı yok, … ve göz açıp kapayıncaya kadar az pişmişden çöl kuruluğuna kadar gidebilir.”
Ve Brown’ın yaklaşımına yemin eden coşkulu eleştirmenler, konu teyellemeye geldiğinde daha acemi ev aşçılarını eğitti.
Basma. Gevrekleşmesini önleyecek, ”dedi bir yorumcu, diğeri ise “Bunu pişirmeye gerek yok. Bu tarifle birlikte gelen gerçek videoyu izlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Alton Brown eğlenceli ve yol boyunca harika ipuçları veriyor.”
Brown’ın tuzlu suyu, kuşun başarılı bir şekilde pişirilmesinin önemli bir sırrıdır.
Bir hindinin doğası dönüştürülebilir, diye devam etti Brown’ın videosu, “dostlarımızın biraz yardımıyla tuz ve şeker.” Salamurada şeker yerine bal veya başka bir tatlandırıcının kullanılabileceğini belirtiyor.
Aslında Brown, klasik salamurasında şunları kullanır: koşer tuzu, açık kahverengi şeker, sebze suyu, karabiber, yenibahar meyveleri, doğranmış şekerlenmiş zencefil ve “çok buzlu su” dediği şey.
Alton Brown’s Roast Turkey tarifi, Food Network hayranlarından 6000 beş yıldızlı inceleme ve sayım içeriyor
Gözden geçirenler sadece Brown’ın tarifini beğenmedi. Hindi kavurma yöntemini hararetle destekliyorlar ve birçokları için bu bir aile geleneği haline geldi.
“Babam bu tuzlu suyu hatırlayabildiğim her Şükran Günü’nde kullandı. Bu yıl kocam için kullandığım ikinci yılım olacak. Çok lezzetli ve sulu bir hindi için kesinlikle tavsiye ederim” dedi bir ev aşçısı.
Başka bir hayran, “Bu hindi tarifini yedi yıldır yaptığımı ve ailemin BUNU SEVDİĞİNİ söylemek istedim!!!!!! Şimdiye kadarki en nemli hindi. Lezzet dolu; Bu tarifi 20-24 pound gibi daha büyük hindiler için yaptım ve hiçbir şeyi değiştirmedim, tamamen suya battığından emin olmak için salamuraya daha fazla su ekledim ve kesinlikle gece boyunca sürekli döndürerek ıslatın. Her seferinde mükemmel çıkıyor.”
Yine başka bir ev aşçısı, Brown’ın tarifinin tadını çıkarmak için Şükran Günü olmak zorunda olmadığını belirtti: “Bunu iki yıl üst üste yaptım. Bu harika. Alton’a teşekkür ederim. Şimdi Mart ve hepimiz evde kalıyoruz ve Aralık’ta indirimden daha küçük bir hindi almıştım, bu yüzden bugün yapıyorum.”
Açıkçası, Brown’ın tuzlu su ve kavurma yöntemi o kadar iyi ve çabaya değer.
Alton Brown’ın tam Roast Turkey tarifini, videosunu ve incelemelerini bulun Food Network’ün sitesinde.
İLGİLİ: Alton Brown’ın En İyi 3 Gıda Ağı Tatlısı, Sevgililer Günü’nü Swoon’a Değer Hale Getiriyor
“Yayıncı. Sertifikalı analist. Sorun çıkaran. Serbest çalışan alkol yayıncısı. Kahve fanatiği.”