Tonkatsu (Japon usulü çıtır kızarmış domuz eti) tarifi
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- İçindekiler
- Et ve kümes hayvanları
- Domuz eti
- domuz eti
- domuz pirzolası
Tonkatsu veya Japon usulü kızarmış domuz pirzolası, daha iyi bir gevreklik elde etmek için panko ekmek kırıntılarını kullanın. Yanında Asya eriştesi veya salata ile Japon tarzı barbekü sosuyla sade servis yapın.
bunu 2 kişi yaptı
İçindekiler4 kişilik
- 2 kemiksiz domuz pirzolası, fazla yağı alınmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı sade un
- 50 gr panko galeta unu
- kızartmalık yağ
YöntemHazırlık:20dk ›Pişirme:4dk ›Hazır:24dk
- Fazla nemi emmek için domuz pirzolalarını mutfak rulosunun üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.
- Küçük bir kapta yumurta ve soya sosunu birlikte çırpın.
- Unu küçük bir tabağa, panko ekmek kırıntılarını başka bir tabağa koyun. Unun içine bir domuz pirzolası sürün ve tüm yüzeyi kaplamak için parmak uçlarınızı kullanarak bastırın. Her tarafı eşit şekilde kaplamak için çevirin.
- Domuzu tamamen kaplayarak yumurta karışımına batırın. Hemen panko ekmek kırıntıları kasesine aktarın, eşit şekilde kaplamak için bastırın. İkinci domuz pirzolası ile işlemi tekrarlayın.
- Yağı geniş bir tavada veya orta-yüksek ısıda 175 C'ye kadar ısıtın. Domuz pirzolasını yağın içine indirin. Alt tarafı altın rengi olana kadar kızartın, 2 ila 3 dakika. Dönüş; diğer tarafı altın rengine dönene ve domuz eti ortası biraz pembeleşene kadar pişirin, 2 ila 3 dakika daha. Yağın damlaması için pirzolayı alın ve birkaç saniye yan tarafında tutun. Mutfak rulosunun üzerine boşaltın. İkinci domuz pirzolası ile tekrarlayın.
Not:
Panko, çoğu süpermarkette bulunan Japon tarzı büyük bir kırıntıdır.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)
İngilizce incelemeler (0)
Tonkatsu
Japon yemeklerini özellikle bento kutularını seviyorum. En sevdiklerimden biri, Japon panko ekmek kırıntıları ve kalın bir Tonkatsu sosuyla kaplanmış çıtır kızarmış domuz pirzolası olan Tonkatsu.
Tonkatsu bento kutusu genellikle haşlanmış pirinç, Japon salatası, miso çorbası ile gelir ve tadı kesinlikle lezzetlidir!
Tarif – Katsudon:
- Orta yüksek ısıda orta tavada ısı yağı. Soğanı doğrayın ve tava ısındığında tavaya ekleyin. Soğanlar yarı saydam ve kokulu olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Küçük bir kapta dashi, tuz, şeker ve soya sosunu karıştırarak sosu hazırlayın. Soğanlar kavrulduktan sonra tavaya sosu ekleyin.
- Domuz eti uzun şeritler halinde keserek hazırlayın. Köfteleri çok fazla rahatsız etmemeye özen göstererek soğanların üzerine nazikçe yerleştirin.
– Küçük bir kapta iki yumurtayı çırpın, ardından tonkatsu dilimlerinin kenarlarına dikkatlice yumurta gezdirin. Tavayı kapatın ve yumurtalar sertleşene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Pirinci iki kaseye bölün, ardından her kasenin yarısını soğan, yumurta ve tonkatsu dilimleri ile doldurun. Yeşil soğanla süsleyin ve hemen servis yapın.
Tonkatsu – Lezzetli Çıtır Japon Kızarmış Domuz Pirzola
Çok Güney Amerikalı bir evde büyüdüm. Bu nedenle, tüm kızarmış yiyecekler için ortak Güney sevgisine sahibim. Kızarmış tavuk, kızarmış mantar, kızarmış karides ve tabii ki sağlıklı bir Southern Gravy porsiyonuyla kızarmış tavuk bifteğine bayılırım. Bütün bunlar beni mutlu ediyor.
Japon ekmekli domuz pirzolası veya tonkatsu beni daha mutlu ediyor.
Niye ya? Çünkü mükemmel bir kızarmış yemek yapan şey durumunda. Onlarda var her şey yolunda.
Tonkatsu, derin yağda kızartılmış bir yemek hakkında harika olan her şeydir. Hem hafif hem havadar, ancak inanılmaz derecede gevrek ve gevrek olan bir Panko ekmek kırıntısı tabakasına sarılmış sulu, yumuşak domuz eti.
Tüm bunları iyi bir tonkatsu sosuyla tamamlayın, biraz kıyılmış lahana ile servis yapın ve aniden dünya tekrar düzelir.
Ciddi anlamda. Şimdi git bunu yap ve bana bunun tüm hayatın boyunca yediğin en iyi şeylerden biri olmadığını söyle. (Ve rendelenmiş lahanayı atlamayın. Sadece yapmayın. Bana güvenin.)
İlk olarak, kendinize yaklaşık 1/2-inç kalınlığında ve tercihen kenarlarında biraz yağ bulunan biraz domuz pirzolası (veya pirzola. Aynı fark, gerçekten.) alın. Orta kesim domuz filetosu bunun için mükemmeldir.
Kenar boyunca yağın etrafında küçük yarıklar kesin. Bu önemli. Tonkatsu'nuzun yağda kıvrılmasını önleyecektir. Sunum millet!
Bu güzel pirzolaları birkaç kez et tokmağıyla dövün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sonra yavaşça orijinal şekillerine geri sıkın. (Bu adımın neden önemli olduğundan emin değilim, ancak araştırdığım her tonkatsu tarifinde kesinlikle bahsediliyor.)
Bir tavaya sıvı yağ (ya da varsa fritöz) alın ve o yağı 350 dereceye kadar çıkarın. Ocaktaki karışıklığı minimumda tutmak için Hollandalı bir fırının dibinde yaklaşık 1/2 inç yağ kullanıyorum.
Şimdi gerçek anlamda yola çıkma zamanı.
Pirzolalarınızı unla kaplayın ve fazlalıkları silkeleyin.
Sonra biraz çırpılmış yumurtaya batırın.
Sonra hepsini Panko ekmek kırıntılarıyla kaplayın. İyi bir kaplama elde etmek için ekmek kırıntılarını gerçekten itin.
Şimdi, yağa! Bu kötü çocukları ilk tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin.
Her şeyi güzelce altın rengi kahverengiye çevirdikten sonra pirzolalarınızı çevirin ve 5 dakika daha pişirin.
Fazla yağı boşaltmak için altın kahverengi güzelliklerinizi bir rafa veya kağıt havluya taşıyın. Bu noktada tonkatsu'nuz hazırdır ve bir sandviç için mükemmeldir, ancak bunu derin yağda kızartılmış mükemmelliğe kadar götüreceğiz. Yaklaşık 5 dakika dinlenmelerine izin verin.
Domuz pirzolalarınızı ısırık büyüklüğünde şeritler halinde dilimleyin. Tonkatsu yemek çubuklarıyla yenmek içindir, bu yüzden bu oldukça önemli bir adımdır.
Her şeyi bitirmek için en önemli kısmı ekleyeceğiz. Tonkatsu sosu!
Tonkatsu sosunu daha önce hiç duymadıysanız, ketçap ile Worcestershire sosu arasında bir çeşit karışımdır. Derin yağda kızartılmış domuz pirzolanızı iyiden kesinlikle mükemmele taşıyan çılgın, cesur tatlarla doludur. Bu harika sosu yerel olarak bulabilirseniz, tarifin hemen üstüne Amazon'dan bir bağlantı ekledim.
Bu Bull-dog Tonkatsu Sosu. Çok kullandığımızı söyleyebilir misiniz?
Tonkatsu'nuzu biraz ince kıyılmış lahana ile bir tabağa koyun ve üzerine iyi bir tonkatsu sosu gezdirin. Geriye sadece yemek çubuklarını (ya da çatalı ya da parmaklarını) kapmak kaldı. Önemli değil, sadece bunu ye!
Tonkatsu Panko Ufalanmış Domuz Eti
Tonkatsu, derin yağda kızartılmış panko ufalanmış domuz etidir. Sulu ve çıtır panko ufalanmış domuz eti yapmak için bu kolay tonkatsu tarifini takip edin!
Tonkatsu nedir?
Kanji karakteriyle yazılan &lsquoTon&rsquo domuz anlamına geliyor, bu yüzden bu yemekte domuz eti kullanılıyor. &ldquoKatsu&rdquo, İngilizce &ldquoCutlets&rdquo kelimesinden türetilmiştir. Tonkatsu, klasik bir Japon ev yemeğidir ancak Japonya'da birçok Tonkatsu özel restoranı da vardır. Tonkatsu, panko kırıntısı ile kaplanmış ve daha sonra derin yağda kızartılmış domuz etidir. Japonlar bu yemeği çok seviyorlar ve Tonkatsu'yu başka yemeklere dönüştürdüler. Katsu Karee, Katsu Don Katsu Sandviç, vb.
Hangi kesim domuz eti?
Tonkatsu yapmak için genellikle domuz filetosu veya fileto (bonfile) kullanılır. Domuzun fileto kısmı kullanıldığında buna &ldquo denir.Hirekatsu&ldquo. Domuz filetosu Tonkatsu yapmak için uygundur çünkü bu kesimin kalitesi ve dokusu ince, yumuşaktır ve domuzun umami dolu kısmıdır. Et kızartıldığında hala sulu ve yumuşaktır.
&ldquoKyabetsu no sengiri&rdquo denilen ince kıyılmış Lahana olmadan olmaz.
Japonya'ya ya da yerel bir Japon restoranına gittiyseniz, ince kıyılmış lahananın HER ZAMAN Tonkatsu'ya eşlik ettiğini görürdünüz. Biz Japonlar, bu ince kıyılmış lahana olmadan tonkatsu veya başka herhangi bir derin yağda kızartılmış panko ufalanmış yemeği yiyemeyiz! Bir sebze öğütücü kullanabilirsiniz. Çok güzel parçalayacak ama benim daha önce yaptığım gibi parmağınızı parçalamamaya dikkat edin. Ya da lahana yapraklarını tek tek çıkarıp ikiye bölüp sert sap kısmını ayırıp 2-3 yaprağı birlikte yuvarlayıp keskin bir bıçakla yaklaşık 1 mm (0,04 inç) kalınlığında dilimleyebilirsiniz. Yine parmağınızı kesmemeye dikkat etmeniz gerekiyor.
Tonkatsu sosu
Tonkatsu sosunu Japonya'da bulmak çok kolay. Diğer birçok Japon gibi ben de &ldquoBulldog&rdquo marka tonkatsu sosunun büyük bir hayranıyım (sponsor değilim veya herhangi bir komisyon almıyorum). Tonaktasu'yu mükemmel şekilde tamamlayan meyveli ve umami dolgulu kalın bir sostur. Tonkatsu'yu rendelenmiş lahana olmadan yiyemediğimiz gibi, tonkatsu sosu olmadan da yiyemeyiz. Brisbane'de iki Japon marketi olduğu için şanslıyım, bu yüzden satın alabilirim, ancak yoksa, çevrimiçi deneyebilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Kızartma hilesi
Genellikle insanların kızartma yöntemi, unla kaplamak, sonra yumurtaya daldırmak ve ardından galeta unu ile kaplamaktır. Ancak, benim gibi çoğu insan işle çok meşgul olduğundan, bunu yapmak için fazla zamanımız yok. Bu yüzden mümkün olduğunca lezzet ve lezzetten ödün vermeden atlamak istiyorum. Bir numaralı hilem Japon mayonezi ekleyip yumurta, su ve unu karıştırarak bir hamur yapmak. Hazırlanan domuz etini karışıma batırın, ardından doğrudan panko kırıntılarına daldırın.
İçini Sulu, dışını Çıtırı lezzetli Tonkatsu yapmak için ipuçları
Domuz eti hazırlayın ve yağ ve bağlantı dokularını 2 cm (0,78 inç) aralıklarla çizin, böylece etin derin yağda kızartıldığında kıvrılmaması sağlanır. Satın aldığım domuz eti yaklaşık 2 cm (0.78 inç) kalınlığındaydı, bu yüzden onu yaklaşık 1 cm (0.39 inç) düzleştirmek için bir et çekici kullanmam gerekiyordu.
Japon mayonezinin neden kullanıldığını o kadar çok tartıştım ki, oraya gitmeyeceğim ama Japon mayonezi kullanmanın neden iyi olduğunu diğer yazımda görebilirsiniz. patates kroket .
Son olarak, derin kızartma sıcaklığı anahtardır. Tonkatsu eti genellikle oldukça kalındır. Çok kızgın yağa eklerseniz içini iyi pişirmeden dışı çabuk kızarır. Ancak düşük ateşte kızartırsanız, soguk ve yağlı ufalanmış domuz eti elde edersiniz. Bu sorunları önlemek için 160-170 santigrat derecede (320-338 F) yaklaşık 3 dakika derin kızartmaya başlayın, ardından 180 veya 190 santigrat dereceye (356-374 F) kadar ısıtın ve birkaç dakika daha derin kızartın. Dışı eşit derecede altın kahverengi olmalıdır ve yemek çubuklarıyla yağdan kaldırdığınızda, yemek çubuklarında titreşim veya titreme hissedebilirsiniz.
İşte benim Tonkatsu tarifim ve beğendiyseniz, lütfen oy verin ve aşağıya bir yorum bırakın. Ayrıca beni takip etmeyi unutma Youtube, Pinterest, Facebook , heyecan ve Instagram Chopstick Chronicles'daki en son gelişmelerden haberdar olmak için. Don&rsquot, harika kreasyonlarınızı görebilmem için #ChopstickChronicles hashtagini kullanmayı unutuyor!
Ortak sorumluluk reddi beyanı
Site ve mobil uygulamamız, bağlı kuruluş web sitelerine bağlantılar içerebilir ve bu tür bağlantıları kullanarak bağlı kuruluş web sitesinde sizin tarafınızdan yapılan herhangi bir satın alma işlemi için bir bağlı kuruluş komisyonu alırız.
Amazon'a bağlanarak reklam ücretleri kazanmamız için bir araç sağlamak üzere tasarlanmış bir bağlı kuruluş reklamcılığı olan Amazon Services LLC Associates Programına katılıyoruz. com ve bağlı web siteleri.
Tonkatsu domuz pirzolasının nasıl pişirileceğine dair talimatlar:
1) Domuz pirzolalarını yıkayın veya durulayın, ardından kurutun. Daha sonra doğrama tahtasına alın ve et yumuşatıcı ile dövün.
2) Ardından pirzolaları bir kaba alıp tuz ve beş baharatı ekleyin. (En iyisi pişirmeden önce 5-10 dakika marine etmesidir.)
3) Unu bir tabağa koyun ve domuz pirzolası unu her iki tarafıyla kaplayın.
4) Yumurtaları bir kapta çırpın. Domuz pirzolasını yumurta karışımına batırın. Domuz pirzolasının her iki tarafının da kaplandığından emin olun.
5) Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün ve domuz pirzolasının her iki tarafının da ekmek kırıntıları ile kaplandığından emin olun.
6) Yağı bir wok veya tavada ısıtın, ateşi orta seviyeye getirin ve yağın 350F (180C) civarına gelmesini bekleyin. Bir termometreniz yoksa, yağın içine tahta bir çubuk sokun ve çubuğun ucunda küçük kabarcıklar belirmeye başlayıp başlamadığına bakın. Yağ bu sıcaklığa ulaştığında, panelenmiş domuz pirzolasını yağın içine yavaşça koyun ve ateşi orta seviyeye getirin. Her iki tarafı hafif kahverengileşinceye kadar kızartılır.
7) Tonkatsu'yu çıkarın ve bir tabağa koyun ve birkaç dakika bekleyin ve altın kahverengi olana kadar tekrar kızartın
8) Tonkatsu'yu fazla yağı emmesi için kağıt havluyla bir tabağa koyun ve kesmeden önce birkaç dakika bekleyin.
Bu çıtır Japon domuz tonkatsu tarifinin tadını çıkarın! Ayrıca bu kimbap, körili balık köftesi ve acılı ekşili çorba tariflerine de göz atın.
Bu Tarifleri de Beğenebilirsiniz:
Yeni tariflerimizin doğrudan gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için Oh My Food Recipes'a abone olun! En son güncellemeler için Facebook, Pinterest ve Instagram'da takip edin.
8 & 20 $: Japon Tarzı Çıtır Kızarmış Domuz Pirzola
Bir menüde gördüğümde tonkatsu sipariş etmekten kendimi alamıyorum. Bu Japon usulü kızarmış domuz pirzolaları çok gevrek ve lezzetli ama aynı zamanda o kadar basit ki bu yemeğin evde yapmak için iyi bir aday olacağını düşündüm.
Haklıydım: Bu yemek hızlı, kolay ve inanılmaz derecede tatmin ediciydi. Restoranlarda servis ettiğim versiyonlara yakın tuttum ve küçük bir uyarlama yaptım. Genellikle, bu gevrek domuz, kıyılmış lahana ve yanında belki bir dilim limon ile servis edilir. Burada işleri bir adım daha ileri götürdüm ve biraz ekstra nem getirmek için lahanayı basit bir lahana salatasına dönüştürdüm. Bu, bir gecede iyi kaldığı ve hatta düzeldiği için önceden yapılabilir.
Keyif aldığım diğer varyasyonlar, pirzolaları pilav, Japon köri veya ekstra çöküş için üstüne kızarmış yumurta ile eşleştirin. Domuz eti için yanları deneyebilir veya tavukla değiştirebilirsiniz.
Bununla birlikte, çıtır pirzolaların tadını çıkarmayı planlıyorsanız, domates, diğer meyve ve sebzeler, baharatlar, soya sosu, sirke ve şeker karışımından yapılan katsu sosu, lezzeti artıran kilit unsurdur. Pek çok markette hazır bulmak nispeten kolay ama alternatif olarak ponzu sosunu da kullanabilirsiniz. Ayrıca ketçapa soya sosu ve Worcestershire sosu ekleyerek sade bir ev varyasyonunu karıştırabilirsiniz.
Sos biraz tatlı tarafta ve bunun doğru şarap eşleştirmesini bulmada büyük bir faktör olacağını biliyordum: Dengeli bir eşleşme için biraz tatlılık gerekecekti. Mosel'den gelen kurumuş bir Alman Riesling, kısmen yemeğin Riesling ile klasik bir eşleşme olan şnitzele benzemesi nedeniyle hemen akla geldi. Ayrıca olgun, henüz kurumuş bir Güney Afrika Chenin Blanc'ı denemeye karar verdim.
Sosla birlikte her iki şarap da hemen daha kuru geldi. Parlak narenciye, beyaz şeftali ve zencefil baharatının notaları ile Riesling lezzetli bir şekilde ferahlatıcıydı - sıcak ve güneşli bir gün için harika.
Ayrıca oldukça ferahlatıcı olan Chenin Blanc'ın olgun, yuvarlak çekirdekli meyveler, kavun ve balmumu notaları ve bir miktar baharat vardı. Şarabın dokusu aslında yemeğin yanında daha akıcı hissettirdi ve biraz minerallik de çıktı. Ek olarak, şarap, kızarmış domuzun tost notalarıyla konuştu ve bu lezzetleri bir çentik aldı, bu da bu şarabı günün seçimi olarak çizgiyi aştı.
Tonkatsu
Hazırlık zamanı: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 ila 30 dakika
Toplam zaman: 40 ila 45 dakika
Yaklaşık gıda maliyetleri: $15
- 1/2 yeşil lahana, rendelenmiş (daha ince bir kesim elde etmek için mutfak robotunuzdaki dilimleme veya parçalama diskini kullanın)
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1/3 ila 1/2 bardak pirinç sirkesi
- 4 kemiksiz domuz pirzolası
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta, çırpılmış
- 2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz
- Biber
- Katsu sosu
- Limon, kama şeklinde kesilmiş (isteğe bağlı)
1. Lahana, havuç ve pirinç sirkesini karıştırın ve fırlatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servise hazır olana kadar bir kenara koyun.
2. Domuz pirzolalarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Köfteler yaklaşık 1/4 inç kalınlığa gelene kadar bir et çekiçle dövün. Domuz eti bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Unu, çırpılmış yumurtaları ve panko galeta ununu sığ kaselere yerleştirin. Domuz pirzolalarını unun içinden geçirin, yumurtalara batırın ve panko kırıntıları ile iyice kaplayın.
4. Büyük bir tavayı yaklaşık 1/3 ila 1/2 inç derinliğinde yemeklik yağ ile doldurun. Yağ parıldayana kadar (veya 350 ° F'ye ulaşana kadar) yüksek ateşte ısıtın. Gerekirse gruplar halinde çalışarak domuz eti ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından ikinci tarafı çevirin ve 1 dakika pişirin. Tekrar çevirin ve her iki tarafta bir dakika daha veya domuz eti derin altın-kahverengi olana kadar pişirin. Domuz eti kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın ve tuzlayın. Domuz eti 4 ila 5 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Domuz eti kullanılıyorsa, basit lahana salatası, katsu sosu ve limon dilimleri ile eşlik edin. 4 kişilik.
Tonkatsu Japon Kızarmış Domuz Eti
Tonkatsuveya domuz pirzolası, panko ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış bir Japon domuz fileto yemeğidir. Geleneksel olarak koyu, tuzlu tonkatsu sosu ve kıyılmış yeşil lahana ile servis edilir.
Domuz eti tonkatsu genellikle Japon restoranlarının menülerinde bulunur ve aynı zamanda çok popüler bir bento (kutulu öğle yemeği) öğesidir. Aynı zamanda popüler bir bileşendir. katsu donburi (donburi, pişmiş yumurta ve tuzlu-tatlı bir sos ile servis edilen tonkatsu olan, pilav üzerinde servis edilen tek tabaklı bir yemektir).
Tonkatsu, önceden hazırlanmış olarak satılan ve Japon ve diğer Asya marketlerinin raflarında şişelerde bulunan tuzlu bir tonkatsu sosuyla servis edilir. Japon tonkatsu sosunun popüler bir markası olan Bull Dog Tonkatsu Sosu, tonkatsu için mükemmel olan koyu ve tuzlu bir sos oluşturmak için meyve ve sebzelerin karışımıyla yapılır.
Geleneksel olarak domuz tonkatsu, ince kıyılmış yeşil lahananın cömert bir kısmının yanında servis edilir. Çoğu zaman, tonkatsu sosu da lahananın üzerine gezdirilir.
İçindekiler
Japon domuz pirzolası yapmak için esas olarak iki tip vardır.
Domuz filetosu ve domuz bonfile.
"Tonkatsu" kullanılan domuz filetosu pirzolası olarak adlandırılır. “Lo(oh)su Katus” (ロースカツ) ve domuz bonfile ile yapılana denir “(burada) Katsu'yu işe alın” (ヒレカツ).
Domuz pirzolası için kullanılan kısım genellikle domuz filetosudur. Etli ve sulu bir yapıya sahiptir.
Bonfile kullanıldığında, domuz filetosundan daha hafif ve düşük kalorilidir. Domuz bonfilesinin iç organ tarafında iki parça olduğu için tat alma alışkanlığının olduğu bir kısımdır. Güvenilir çiftçi domuz eti gibi doğal domuz eti seçin.
Şu anda doğmamış domuz pirzolası kullanıyorum.
• Doğmamış domuz filetosu (yaklaşık 1 inç)
Yağlı kısmı sevdiğim için normalde pirzola kesmem ama sevmiyorsanız kesebilirsiniz.
Ayrıca, shio koji veya kabartma tozu ile marine edilmiş domuz pirzolasını şiddetle tavsiye ederim.
Domuz Eti Katsu Nasıl Yapılır: Fotoğraflarla Adım Adım
Domuz pirzolalarınızı buzdolabından çıkarın. Mümkünse, benim yaptığım gibi şnitzel kesim domuz pirzolası alın ve onları ezmek zorunda bile kalmazsınız!
Bununla birlikte, çoğu insan normal domuz pirzolası satın alır ve daha ince dövülmesi gerekir. Bu durumda, domuz etinin üzerine bir kat plastik sargı koyun ve bir et çekici, oklava vb. ile dövün.
Üç kase hazırlayın: biri unlu, biri yumurtalı, biri de panko galeta unu ile bu sırayla. Bu senin tarama istasyonun olacak.
Ayrıca domuz pirzolalarını panelendikten sonra yerleştirmek için elinizde bir tabak veya fırın tepsisi bulundurun.
Her bir pirzola unu (fazla unu fırçalayarak), ardından yumurtayı ve ardından panko galeta ununa batırın.
Pirzolanın tamamen panko ile kaplandığından emin olun, ‘kuru elinizi’ (pirinci yumurtaya batırmayan el) kullanın ve bir kenara koyun.
İki panko kaplı domuz pirzolanız olacak şekilde tekrarlayın.
Yaklaşık yarım fincan yağı bir fincan yağa ısıtın, böylece yağın en az yarım inç ila bir inç yüksekliğinde, kızartmak için ne kullanırsanız kullanın (dövme tavaları kızartmak için harikadır) sizinkinden daha fazla olacaktır. 8217d sote etmek için kullanılır, ancak derin yağda kızartmak için kullandığınızdan daha az.
Bir pişirme termometresi kullanarak veya bir tahta kaşık ucuyla test ederek yağın yeterince sıcak (350 F / 175 C) olduğundan emin olun. Bir tahta kaşık koyarsanız ve kaşığın tabanında minik baloncuklar oluşmaya başlarsa, hazır demektir! Ayrıca yağın içine bir veya iki panko ekmek kırıntısı atabilirsiniz. Hızla püskürtmeye başlarsa, gitmeye hazırdır.
Başlamadan önce yağınızı test ettiğinizden emin olun, bu tarifte gerçekten yanlış gidebileceğiniz tek yer çok soğuk yağ ile başlamaktır, çünkü pirzola ve pankoya sızarak yağlı ve yağlı hale getirir, çıtır değil.
Domuz pirzolalarını sığ kızartma – Her iki pirzolayı da wok içindeki yağa sığdırabildim, ancak bu, pirzola boyutunun yanı sıra tava/wok boyutunuza da bağlı olacaktır.
Üst üste gelmedikleri ve her ikisi de aynı anda yağda olduğu sürece, iki pirzolayı bir kerede pişirebilir, değilse her birini ayrı ayrı kızartabilirsiniz.
Bir tarafta yaklaşık iki dakika kızartın, diğer tarafa çevirmeden önce maşa kullanarak güzel ve altın rengi olduğunu kontrol edin, ayrıca yaklaşık iki dakika pişirin.
Katsu pirzolalarını alın ve fazla yağı emmek ve pişirmeyi bitirmek için bir kağıt havlu üzerinde dinlendirin. Kesilmeden ve servis edilmeden önce dinlenmeleri için en az 5 dakikaya ihtiyaçları vardır.
Bu arada, biraz susam alın ve garnitür için bir yeşil soğanı dilimleyin.
Kolay yemek için domuz katsu'yu çapraz olarak şeritler halinde dilimleyin!
İpucu: Geniş bir bıçakla mümkün olduğunca yumuşak bir şekilde (tek harekette) kesin, bu sayede paneyi yerinden çıkarmamaya/çıkartmamaya çalışın.
Domuz eti katsuyu bir pirinç yatağının üzerine koyun.
Üzerine biraz barbekü sosu veya tonkatsu sosu gezdirin, ardından susam ekleyin ve son adım olarak yeşil soğanları ekleyin.
Tonkatsu (Japon Domuz Pirzolası)
Jason ve ben elimizden geldiğince para kazanmaya çalışıyoruz. O açlıktan ölmek üzere olan bir yüksek lisans öğrencisi ve ben yüksek kredi kartı faturalarını ödemek ve nihayetinde bir ev için para biriktirmek için 2 işte (blog çalışması da dahil çünkü kabul edelim ki blog yazmak tam zamanlı bir iştir!) çalışıyorum. İşte o zaman bakkaliye için bütçeleme inanılmaz derecede önemli hale gelir.
Bu yüzden haftalık yemek planı yaparken, buradaki tonkatsu gibi, malzemelerin çoğuna sahip olduğum tariflere bağlı kalmaya çalışıyorum. Un, yumurta, pirinç, Panko, tuz ve karabiber gibi kiler için genellikle sadece bir kilo kemiksiz domuz pirzolası almam gerekiyor, bu da Trader Joe's'da yaklaşık 3,99 $/pound. Ve bunun bir poundu 2 kişiyi beslemek için fazlasıyla yeterli, bu nedenle 2 kişilik bir partiyi 4 dolara beslemek kesinlikle bankayı kırmayacak! Ayrıca, bu çok hızlı bir şekilde bir araya geliyor ve pirzolaları daha sonra saklamak için pişirmeden önce dondurabilirsiniz.
Bundan daha kolay ya da daha ucuz olamaz!