Antep Usulü Soslu Fellah Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için:
2 su bardağı köftelik bulgur(simit)
1 yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 patates (kaynatılmış )
Tuz
Karabiber
Kimyon
Çok az pul biber
Sosu için;
1 orta boy soğan
1 yeşil biber
3 domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kimyon
Antep Usulü Soslu Fellah Köfte Nasıl Yapılır?
Öncelikle köfte hazırlanılır.
Haşlanan patates suyuyla birlikte bulgur ıslanır iyice yoğurulur kalan malzemeler yavaş yavaş ilave edilir.
İyice (Antep tabiriyle ) sakız gibi bir hamur elde edilir.
Muhteşem olan hamur gibi köfteden fındık kadar parça koparılır yuvarlanılır. Ortasına parmak basılır.
Sıcak suda 7 dakika kaynatılır.
Köfteler kaynamaya bırakılınca sosu hazırlanır. Önce ince doğranmış soğanları yağda iyice kavurulur. Hafif pembeleşen soğana biber konulur iyice kavurulan biber be soğana salça konularak çok az da salçayla kavurulur. Kabuğu soyulup ince doğranan domatesler eklenir 4 dakika pişirilir. Sos için zeytinyağında salçayı kavurun içine domates püresini ilave edin. Sarımsakları rendeleyerek ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Köfte soğuk sos sıcak üzerine dökülür. Üzerine isteğe göre kırmızı biber ve yağda dökülür ve servis edilir.