Sağlık için maltın özellikleri şunlardır: Vücudun savunmasını arttırmak, kas büyümesini uyarmak, kemiklerin durumunu iyileştirmek, besinler açısından zengin olmak, hipertansiyonu düşürmek, antioksidan ve daha sonra açıklayacağım diğerleri.
Malt, en yaygın arpa olan arpa, çavdar veya buğday gibi bazı tahılların işlenmesinden gelen iyi bilinen bir tahıldır.
Malta dönüştürülmek üzere belirli bir sürece uymak zorundadır. Tahılların suya batırılma işlemi ile batırılmasıyla çimlenme yapılır ve çok sıcak olmayan sıcaklıklarda ve yaklaşık 3 günlük bir süre boyunca bir kurutma işlemi gerçekleştirilir.
Bütün bu süreç malting olarak bilinir. Daha basit bir ifadeyle maltlama, arpa gibi tahılların kontrollü çimlenmesi ve kurutulmasıdır.
Bu işlem sırasında, tahıllar nişastaları glikoz, fruktoz, maltoz ve maltodekstrin gibi şekere dönüştürmek için gereken enzimleri geliştirir. Ayrıca proteaz adı verilen başka enzimler de geliştirir.
Malt hangi içeceklerde?
Kökenlerinden, beslenme özellikleri ve aynı zamanda tıbbi özellikleri her zaman malt olarak tanımlanmıştır.
Ama maltın içinde ne yiyecek veya içecek olduğunu biliyor musun? Viski, milkshake, milkshake, aromalı içecekler gibi içeceklerde ve alkollü veya alkolsüz meşhur biralarda varlığını görebiliriz. Arpa özü bu içeceklere mineraller, vitaminler ve amino asitler sağlar.
Maltın muhteşem faydaları da eskiden beri biliniyordu, ünlü filozof Plato daha fazla konsantrasyon ve daha fazla enerji için bira içmeyi veya arpa ekmeği yemeyi önerdi.
Maltın Faydaları ve Özellikleri
Birçoğumuz malt ve bazı sağlık koşullarını tedavi etmek için bir besin takviyesi olarak kullanımı hakkında duyduk. Bazı araştırmalar, maltın doğal olarak çok sayıda vitamin ve mineral kaynağı olan besin zenginliğini ortaya çıkarmıştır.
B2 vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini ve B12 vitamini bakımından zengindir. Ayrıca çinko, fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum ve diğerleri gibi minerallerde.
Bu besinler vücuttaki proteinlerin ayrılmasında ve vücuttaki çoğu organ ve sistemin işlevini desteklemede çok önemli bir rol oynar.
Bu nedenle, bu doğal ekstraktın tüketimi, günlük aktivitelerimiz için vücudumuza ekstra enerji sağlayabilir. B kompleksi vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle malt, metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunabilir ve belirtilen mineraller kemik sağlığını ve kas dokularının tüm işlev ve kalitesini desteklemek için kesinlikle gereklidir.
Bu yemeğin 14 besin özelliğini ayrıntılı olarak bize bildirin:
1- Vücudun savunmasını güçlendirmek
Malt özü, tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve B-6 vitamini dahil olmak üzere vücudumuzdaki B vitamini miktarını artırabilir. Miktar, malt içeceğine bağlı olarak değişebilir.
B vitamini gıdalardaki karbonhidratları, proteinleri ve yağları enerjiye metabolize etmek için gereklidir. Ayrıca, iştahın düzenlenmesine, iyi görmenin desteklenmesine ve sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olurlar.
Ek olarak, B6 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda, proteinlerin dönüşümünde ve bağışıklık sistemini destekleyen antikorların sentezinde önemli bir ajandır.
Kansızlığı olan kişilerin maltları düzenli bir şekilde yemeleri tavsiye edilir çünkü kandaki kırmızı kan hücrelerinin seviyelerini ve durumlarını önlemeye yardımcı olan yüksek B vitamini içeriğini yükseltmeye yardımcı olur.
2- Kas büyümesini uyarır
Bir spor salonunda amino asitler kelimesini veya doktorunuzun önerdiği bir diyeti duymuşsunuzdur, ama bu amino asitler nedir?
Fonksiyonu kas protein sentezini uyarmak, uzun süreli egzersiz sırasında yorgunluğu azaltmak ve ayrıca bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olmaktır.
Malt özü, vücudun protein yapmak için ihtiyaç duyduğu temel amino asitlerin kaynağıdır.
Bazı malt ekstresi içecekleri önemli bir protein kaynağı olmasa da, bu temel besinlerin az miktarda sağlanmasına yardımcı olabilirler.
3- Kemiklere iyi gelir
Kemik sağlığı için iyi beslenme önemlidir. Kalsiyumun yanı sıra, bu içecekler ayrıca kemiklerin sağlıklı ve güçlü kalmasına yardımcı olan önemli mineraller olan fosfor ve magnezyum içerebilir.
Bazı malt ekstresi içecekleri, kemiklerinizin sağlık için ihtiyaç duyduğu besinlerin isteğe bağlı bir kaynağı olabilir, ancak asıl katkınız normal alımınızla artabilir.
4- şeker yerine geçer
Tatlı olmasının yanı sıra, arpa malt özü, amino asitleri, B vitaminini ve kolayca sindirilen proteinleri içerir.
Bazı ürünlerde şeker yerine bir tonik ve tonik içeceklerde bir tatlandırıcıdır. Malt bir şeker takviyesi olarak kabul edilir, çünkü vücut tarafından kolaylıkla özümsenebilen şekerlere sahiptir (glukoz, fruktoz, maltoz ve maltodekstrin).
Maltta bulunan şekerler, metabolizması yavaş olan insanlar için idealdir, çünkü şekeri gidermek için insülin tüketimi, hızlı asimilasyon şekerlerinden farklı olarak, bu şekerler ile yavaş ve besleyicidir.
5- Besinler açısından zengindir
Arpa maltı ekstresi, şeker, karbonhidrat ve A vitamini ve riboflavin gibi bazı besinlerle doludur. Günümüzde genellikle aromalı içeceklerde ve şekerlemelerde kullanılmaktadır.
Savaşın ardından bazı ülkelerde malt, yüksek karbonhidrat diyetine ihtiyaç duyan yetersiz beslenen çocukların nesillerindeki ucuz bir diyet takviyesi olarak popülerdi.
O zamanlar, zengin tatlı tadı genellikle morina karaciğer yağı ile birleştirildi, bu da tatsız ama besleyici bir tada neden oldu ve yüksek D vitamini seviyeleri ile raşitizme karşı koruyabildi.
Güçlendirici bir ilaç olarak görülmüştür çünkü proteinler ve amino asitler içermesi yanında mükemmel bir antioksidandır.
6- Organizmamız için bir enerji kaynağıdır
Sporcular ve beslenme uzmanları için malt, herhangi bir fiziksel aktivite sırasında tüketilen sıvıları ve besinleri geri kazanmak için harika bir kaynaktır. Bunun nedeni malt özütleri içeren içeceklerin% 80 sudan oluşmasıdır.
Spor salonunda egzersiz yapan veya yüksek performanslı bir spor yapanlar için şiddetle tavsiye edilir.
7- Hipertansiyon üzerinde olumlu etkiler yaratır
Öyleyse, bira hakkında hipertansiyonun bir nedeni olarak söylenen her şey yanlıştır mı?
Bilim bazen çelişkili görünebilir. Yüksek tansiyonu olan erkeklerde orta derecede içmeleri durumunda ölümcül ve ölümcül olmayan kalp krizi riski daha düşüktür.
Bunun nedeni kısmen ılımlı olarak bira veya herhangi bir alkollü içeceğin, iyi kolesterol olarak da bilinen yüksek yoğunluklu lipoproteinleri veya HDL'yi arttırmasıdır.
Amerikan Kalp Birliği "Amerikan Kalp Birliği" (bu arada insanlara içmeye başlamamalarını tavsiye eden) tarafından yapılan araştırmalara göre, günde bir bira kadınlarda kalp hastalığı üzerinde bazı faydalar göstermiştir.
8- Sağlık üzerindeki genel olumlu etkiler
Malt içeren içeceklerin bir örneği olarak orta derecede bira tüketimi, kalp hastalığı, sindirim hastalıkları, stres, depresyon riskini azaltmaya yardımcı olur ve hatta bir antioksidan olduğundan daha uzun yaşamaya yardımcı olabilir, çünkü David J. Hanson, Ph.D., Potsdam'daki New York Eyalet Üniversitesi'nden.
Ancak, bir önlem olarak, artık alkol kullanmıyorsanız, içmeye başlamanız önerilmez.
9- Antikanser ve antioksidan görevi görür
Tahıllarda, fenolik bileşikler serbesttir veya bağlıdır. Malt, içerdiği maddeleri serbest bırakır ve tahıldaki toplam fenolik bileşik miktarını arttırır.
Diyette bunlar, kanserojen, antioksidanlar ve antienflamatuar maddeler gibi sağlık için olumlu etkilere sahip olabilir.
Örneğin, alkilresorsinoller, çavdar, buğday ve arpadaki fenolik bileşiklerdir ve sindirim yollarının dolaşımını uyararak insan refahını artırabilir.
10- Kolesterol seviyesini düşürür.
Steroller, malt yapımında kullanılan tahıllarda bulunan steroidlerdir. Tahılların çimlenme sürecinde, sterol içeriğinin arttığı gösterilmiştir. Vücudumuzda sterol varlığı, bağırsakta emilimini önleyerek kolesterol ile mücadeleyi güçlendirir.
EFSA, 2012 yılında günlük 3 gram sterol tüketiminin kolesterol seviyesini düşürmeyi başardığı sonucuna varmıştır. Diyette, sağlığımız için yararlı olabileceğinden kandaki kolesterol seviyelerini azaltmak önemlidir.
11- Zengin vitamin kaynağı
Vitaminler insan fizyolojik fonksiyonları için gerekli bileşiklerdir ve günlük beslenme düzeninde organlarımızın ve genel olarak vücudumuzun doğru davranışları için alınmaları gerekir.
Hububat, iyi bir B1, B2, B3, B6, B9 (folik asit) ve E vitamini kaynağıdır. Malt, malt olmayan tahıllara kıyasla bu vitaminlerin yüksek ve konsantre seviyelerini içeren bir tahıldır.
Antioksidan olmasının yanı sıra, E vitamini, kalp damar hastalıkları, bazı kanser türleri, enflamatuar hastalıklar, nörolojik bozukluklar, katarakt ve yaşla ilişkili maküler dejenerasyon riskini azaltabilir. Ayrıca bağışıklık sisteminin daha iyi korunmasına da bağlanabilir.
12- Lif bakımından zengindir
Tahıllar, önemli bir diyet lifi kaynağıdır ve özellikle suda çözünür elyaf, beta-glukanlar ve arabinoksilat kaynağıdır.
Malt demlenmesinde, çözünür lifler bozulur, çünkü viskoz çözeltilere neden olma özelliği nedeniyle demleme prosesinde zararlıdırlar.
Bununla birlikte, özel malting tekniklerinin farklı kullanımı, örneğin gıdadaki özel uygulamalar için korunabilen çözünür liflerin içeriğini arttırır.
Malt ayrıca kabukta çözünmeyen lifler içerir. İşlenmiş taneler% 50'den fazla çözünmeyen lif içerebilir.
13- Minerallerin kaynağı
Mineraller fizyolojik fonksiyonlar için gereklidir ve günlük diyetimizde bulunmalıdır. Mineraller ozmotik basıncı kontrol eder ve bu element gruplarının bazıları, bazı enzimlerin kofaktörleri olarak gereklidir.
Tahıllar, demir, potasyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bazı minerallerin önemli bir kaynağıdır. Malt durumunda, çimlenmesi minerallerin mevcudiyetini arttırır ve daha çözünür hale getirir.
Maltta bulabileceğimiz minerallerin içeriğinde bahsedeceğiz: demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum, fosfor ve sodyum.
14- Protein sindirimine yardımcı olur
Malting denilen işlemden sonra, proteaz adı verilen çok miktarda enzim üretilir.
Proteazlar, uzun protein zincirlerinin sindirimine katılır ve kalan amino asitleri bağlayan peptid bağlarını bölerek onları daha kısa parçalara dönüştürür.
Maltın diğer hangi özelliklerini biliyorsunuz?