Marine sosunda bekledikçe lezzetlenen biftek dilimleri, ızgara izli döküm tavada içi sulu kalacak şekilde kızarıyor ve garnitürü ızgara sebze dilimleri onlara eşlik ediyor.
Tabakta düet var. Kırmızı et tutkunları kemerleri sıkın, uçuşa geçiyoruz.
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı balsamik sirke
-
1 dal biberiye
-
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
-
1 adet büyük boy patlıcan
-
1 adet büyük boy kabak
Marinasyon için:
-
2 kalın dilim biftek (yaklaşık 200'er gramlık)
-
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1 tatlı kaşığı soya sosu
-
1 çay kaşığı bal
-
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
-
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Oda ısısına gelen bir eti doğru teknikleri kullanarak hemen pişirebilirsiniz ancak dondurucudan çıkardığınız eti, oda ısısında bekletmeden tavaya atarsanız etin içi pişmez ve dışı mühürlenmez.
Pişirme Önerisi
Pişmeye yakın durumda olan etlere, arzuya göre 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edip, suyuyla birlikte etlerin üzerine gezdirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Biftek dilimlerini marine etmek için; geniş bir kapta ayçiçek yağı, yoğurt, soya sosu, bal, kırmızı toz biber ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Et dilimlerini marinasyon karışımına buladıktan sonra kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Patlıcan ve kabağı halka halka dilimleyin. Bir kapta zeytinyağı, balsamik sirke, ayıkladığınız biberiye ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın.
Sebze dilimlerini karışıma buladıktan sonra yüksek ısıda kızdırdığınız ızgara izli tavada, arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Marinasyon karışımında bekleyen biftekleri yüksek ısıda, her iki taraflarını da ikişer dakika kızartarak mühürleyin.
Etlerin suyunu salmaması için yaptığınız mühürleme işlemi sonrasında damak tadınıza ve tercih ettiğiniz pişirme derecesine göre etleri orta ısıda pişirmeye devam edin.
Servis tabağına ilk olarak ızgara sebzeleri alın. Kızarttığınız marine biftek dilimini üzerine yerleştirdikten sonra arzuya göre bal ya da balsamik sirke gezdirerek, sıcak olarak servis edin. Kırmızı et düşkünü sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşın.