Ahi Evran, Kayseri merkez olarak şehir şehir gezerek esnafları teşkilatlandırdı. Böylece ahilik bir esnaf teşkilatı olarak ortaya çıktı. Burada ahlak oldukça önemlidir. Fiyatlar bu teşkilat tarafından belirlenir, gerekli denetimler bu teşkilatça yapılır ve herkes esnaf olamazdı.
OSMANLI DEVLET İDARESİ
Divân-ı Hümâyun teşkilatı
Bu kurul kendi içinde ilmiye, kalemiye ve seyfiye olarak üç sınıftan oluşurdu.
İlmiye
Kazasker: Şeri ve hukuki işleri yürütürdü. Ayrıca din adamı ataması da yapardı. Müderris ataması da yapardı. Eğitim ve din işlerinden de sorumluydu.
Şeyhülislam: Dini konularda doğruluğu tasdik eden kişidir.
Kalemiye
Defterdar: Padişahın ve devlet gelirlerinin kaydını tutardı.
Nişancı: Padişah adına yazılacak ferman, berat gibi resmi yazışmalarda padişahın tuğrasını çekerdi.
Reisülküttap: Dış işlerden sorumlu görevliydi.
Seyfiye
Veziriazam: Başvezirdir. Padişahın yerine serdar-ı ekrem olarak ordu komutanı sıfatıyla savaşa gitmiştir. Padişah yokken divana başkanlık eder.