Malzemeler
1 kilo taze organik elma
3 lt temiz içme suyu
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Tarifler
1-Elmaları çok iyi yıkayın ve kurulayın. Büyük kavanoza 3 lt suya kaya tuzunu koyun ve tuz eriyene kadar karıştırın. Elmaları kabuklarıyla birlikte küçük kareler şeklinde kesin ve suyun içine koyun.
2-Kavanozun üzerine temiz üç-dört kat tülbent koyun. Kenarlarını paket ip ile bağlayın veya paket lastiği takın. Sineklerin ve tozun girmemesi için, sıkıca tülbenti bağlayın.
3-Kavanozu karanlık bir odaya koyun. Oda sıcaklığının en az 18 derece ile 25 derece olmasına dikkat edin.
4-Meyveleri yıkadıktan ve kuruladıktan sonra en az 2 saat bekletin. Sirke anası çok daha kolay oluşacaktır.
5-Kavanozun kenarlarını temiz bir bezle örtün.
6-Her gün veya gün aşırı kavanozu hafifçe çalkalamanızı öneririm.
7-Oda sıcaklığı artıkça sirkeniz daha çabuk olacaktır.
8-2 hafta ila 4 hafta arsında sirkenin üzerinde beyazımsı sirke anası oluşacaktır. Sirke gibi kokmaya başladığında sirkeniz olmuş demektir.
9-Akşam saatlerinde yediğiniz elma kabuklarını da sirkenize koyabilirsiniz.
10-Geniş bir kasenin üzerine tel süzgeç koyun. Üzerine tülbent koyun. Elma sirkenizi süzün. Kullanacağınız cam şişelere bir huni yardımıyla yerleştirin. Buzdolabına koyun. Unutmayı ki sirke durdukça güzelleşecektir. En az 2-3 ay buzdolabında durmasını tavsiye ederim.
11-Ben nohut, bulgur, tere kullanmıyorum. Koku yapıyor. Ben tavsiye etmiyorum. Bazı tariflerde sirke kullanılıyor. Ben bunu da tavsiye etmiyorum. Çok kaliteli bir sirke kullanmanızı veya kendi yaptığınız katkısız sirkeyi 2-3 çorba kaşığı koyabilirsiniz.
12-Sirke yaparken cam kavanoz kullanmanızı tavsiye ediyorum. Sirke saklarken de lt'lik cam şişelerde saklamanızı tavsiye ediyorum.