Victor Ananias, Şilili doktor bir baba ve Türkiye'den seramik sanatçısı bir annenin çocuğu olarak, İsviçre Zürih'te doğdu ve çocukluğu yedi yaşına kadar Almanya'nın bir kasabasında geçti. Yedi yaşındayken ailesi ile birlikte Bodrum'a göç ettiler ve Victor, Ege'nin köy kültürü ile büyüdü. Gençlik yıllarında Avrupa'nın çeşitli ülkelerini dolaşarak ekolojik yerleşim ve toplulukların mutfaklarında aşçılık deneyimi kazandı.
Victor Ananias gençlik yıllarından itibaren Bodrum'daki pazar tezgahından uluslararası konferanslara kadar çok geniş bir platformda ve beslenmeden barınmaya kadar hemen her alanda ekolojik yaşam farkındalığının yaygınlaşması için çalıştı. İlk tohumlarını Bodrum'da bir pazar tezgahında attığı Buğday hareketinin kurucusu olan Victor Ananias, Türkiye'de ekolojik yaşama dair ilk kez gerçekleştirilen pek çok model ve projenin vizyonunun oluşturulmasında, hayata geçirilmesinde; ekolojik üretim ve beslenme, gönüllü sadelik, adil ticaret gibi kavramların tanıtılmasında önemli rol oynadı.
Ekolojik tarım alanında tüm dünyada tanınan Ananias, uluslararası ekolojik tarım kuruluşları tarafından geleceğin 5 liderinden biri olarak gösterildi ve ASHOKA Vakfı tarafından da "sosyal girişimci" olarak seçildi.
Arkadaşlarıyla birlikte kurduğu Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, çevre ve insan sağlığına zarar vermeyen sürdürülebilir tarım yöntemlerinin yaygınlaştırılması, insan gereksinimlerinin ekosistem döngülerine uyum içinde yeniden tanımlanması, bireylerin bu yönde bilgilendirilmesi ve becerilerini geliştirebilmesi amacıyla faaliyet alanlarının yaratılması konularında çalışıyor.
Victor Ananias, ekolojik yaşam konusunda yüzlerce tohum ektikten sonra 3 Mart 2011 tarihinde, henüz 40 yaşındayken aramızdan ayrıldı.