Bir tencereye zeytinyagı alınır. 1 yemek kasıgı karısık salça konur. Üzerine soganlar dogranarak pembelesinceye dek kavrulur. Üzerine kabukları soyulmuş domatesler konur ve kavurma sürdürülür.
Yıkandıktan sonra ince halkalar seklinde dogranan kabaklar tencereye alınarak yarım kavrulur. 1 su bardagı sıcak su konur. Tuz atıldıktan sonra tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Zeytinyaglı kabak musakkasının yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlarla, ayran, salata ve kış tursuları bulundurulabilir.