Siyah çikolatanın kalp sağlığı için yararlı olduğu uzun zamandır bilinse de, yapılan yeni bir araştırma, çikolatanın kalbi nasıl koruduğunu ortaya koydu.
Damar sertleşmesi veya damar çeperindeki daralma, kalp hastalığına yol açıyor. Araştırmaya göre siyah çikolata, sertleşen atardamarları esneterek ve akyuvarların damar çeperlerine yapışmasını önleyerek, kalbi iki şekilde koruyor.
Araştırmayı gerçekleştiren Hollandalı uzmanlar, 44 orta yaşlı ve kilolu erkek deneğe, dört hafta süreyle iki ayrı dönem boyunca, her gün 70 gram bitter ve sütlü çikolata verilmiş. Çikolata, kalp için yararlı olan ve ‘flavonoid’ adı verilen organik bir madde içeriyor. Flavonoid sebzelerde, meyvelerde ve yeşil çayda da bulunuyor.
Araştırmayı yayınlayan FASEB Dergisi’nin Genel Yayın Yönetmeni Gerald Weissmann, araştırmaya katılan deneklerin, bitter çikolatada bulunan flavonoidleri sütlü çikolatada bulunan flavonoidlere tercih ettiğinin görüldüğünü söyledi. Weismann, “İlk kez yapılan bu deneyde, katılımcılara aynı miktarlarda flavonoid içeren bitter ve sütlü çikolata verilmiş. Ayrıca diğer gıdalardan aldıkları flavonoid miktarı da aynı tutulmuş. Ancak denekler, tadını ve kokusunu daha fazla sevdikleri bitter çikolatadan daha fazla yemeyi tercih etmiş.” bilgisini verdi.
Deneklerin siyah çikolata tercihlerini değerlendirirken, çikolatanın koku ve tat duyularına hitap eden özelliklerini derecelendirmelerini de isteyen uzmanlar, bitter çikolatadaki tat ve psikolojik etkenlerin atardamarlara esneklik kazandırdığını, akyuvarların damar çeperine yapışmasını engellediğini ve iltihaplanma riskini azalttığını belirledi.
Öte yandan, deneklerin kalbe faydalı olduğunu bildikleri bitter çikolatayı yerken suçluluk duygusu hissetmedikleri de dikkat çekti.
Gıdahattı.com/15.03.2014