Piliç Sarma (Bursa)
Bursa Turizm Platformu
250 gram tavuk
göğsü (ince dört parça)
100 gram galeta unu
1 adet yumurta
10 adet mantar
1 diş sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 yemek
kaşığı zeytin
yağı”
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim kaşar peynir
i
¼ yemek
kaşığı ayçiçeği yağı
½ çay kaşığı tuz
Sos için:
2 yemek
kaşığı domates salça
sı
75 ml krema
Kemiksiz fileto tavuk
göğsünü dört eşit parçaya böldükten sonra her bir parçayı et döveceği yardımıyla inceltin.
Yumurtayı geniş bir kasede çırpın.
Galeta ununu düz bir tabağa alın.
Öncelikle çırpılmış yumurta
ya sonrasında galeta ununa batırdığınız tavuk
parçalarını bir kenarda bekletin.
Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantar
ları dört eşit parçaya bölün.
Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Közlenmiş kırmızıbiber
i, küçük küpler halinde kesin.
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın.
Tavaya aldığınız mantar
ları, yüksek ateşte soteleyin. Lezzet vermesi adına doğranmış sarımsak
ları ekleyin ve zeytin
yağında mantar
ları soteleme işlemini sürdürün.
Son olarak; tuz, karabiber
ve minik küpler halinde doğranmış közlenmiş kırmızıbiber
i ekleyin.
Galeta ununa buladığınız fileto tavuk
ların içine mantar
lı harcı ekleyin.
Bir dilim kaşar peynir
i yerleştirdiğiniz tavuk
ları rulo şeklinde sarın.
Üzerlerine birer adet kürdan batırıp rulo şeklinde kalmalarını sağlayın.
Çok az miktarda ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız tavuk
sarmaları yüksek ateşte, aralarda ters yüz ederek kızartın.
Sos tenceresine domates salça
sı ve krema
yı alın. 3-4 dakika pişirip, kıvamlı bir sos elde ettiğinizde ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu tabağa alın.
Kızarttığınız tavuk
ların kürdanlarını çıkarıp iki eşit parçaya bölün. Sosun üzerine yerleştirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.