Malzemeler
Üzeri İçin
Yapılışı
Haşlanmış patatesleri iyice ezelim.
Üzerine 1 adet yumurtayı, 2 yumurta beyazını, zeytin yağını, sütü, salçayı, maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip iyice karıştıralım.
1 adet yufkayı düz zemine serip kenarlardan içe kıvırıp kare şekli verelim.
Patatesli harcın 3 te 1 ini yufkanın her yerine yayalım.
Patatesli harcın üzerine 2 yufkayı da kare şeklinde hazırlayıp yerleştirelim.
Sonra yufkanın üzerine patatesli harçtan sürelim.
Aynı şekilde 3 yufkayı da hazırlayıp patatesli harcın üzerine yerleştirelim.
3 cu yufkanın her yerine kalan patatesli harcı sürüp kenarlarından başlayarak rulo şeklinde saralım.
Hazırladığımız ruloyu 2 ya da 3 parçaya bölelim.
Oda ısısında soğuyan börekleri tek tek streçleyip buzluğa kaldıralım. Sıcak olarak streçlemeyin. Sıcak patates yufkayı nemlendiriyor ve üzerleri çok buzlanıyor.
Servis yapmadan 1 saat kadar önce börekleri buzluktan çıkaralım.
Daha sonra dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizelim.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.