İçli köfte yapamam demeyin:) Tam tarif ve 4 farklı açma şekliyle bu içli köfteyi ilk defa yapanlar bile rahatlıkla deneyebilir.. Tüm detayları ile anlattım. Gösterdiğim yöntemlerden hangisi veya hangilerini sevdiniz ne dersiniz?
İçli Köfte Dış Harcı İçin Malzemeler: (250ml bardak)
- 1 buçuk su bardağı ince bulgur
- yarım su bardağı irmik (1 çay bardağı)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağından 1 yemek kaşığı az un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Yoğururken kullanmak için 1 su bardağı su (azar azar aldıkça ekliyoruz)
İçli Köfte iç harcı için:
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 300gr. kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım tatlı kaşığı veya damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağına yakın ceviz içi
- kızartmak için sıvıyağ
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
- İç harcı için sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
- Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Tereyağı, maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 10 dakika daha kısık ateşte pişirip altını kapatın.
İçli Köftenin Dış Harcı Nasıl Yapılır?
- Bulgur ve suyu yoğurma kabına alıp karıştırın 2-3 dakika şişene kadar bekleyin.
- İrmiği, biber salçasını ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın.
- 4-5 dakika yoğurup birbirine geçmeye başlayınca unu ve azar azar gerektikçe un ekleyerek yoğurmaya devam edin. 10-15 dakika yine arada elinizi ıslatıp su eklemeye devam ederek macun gibi top şekli verdiğinizde oyun hamuru gibi 🙂 bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin (kıvamı için videoma bakın)
İçli Köfteye Nasıl Şekil Verilir?
İçli köfteyi elinizle oyarak şekil verebildiğiniz gibi aletlerle daha pratik hale de getirebilirsiniz. Ben 4 farklı oyma yöntemi kullandım. Elle açma dışında salatalıkla oyarak, streç film arasında açıp kalıpla keserek ve limon sıkacağının tersiyle şekil verdim. Ayrıntılarına videodan izleyerek bakabilirsiniz.
Köfteleri şekil verdikten sonra buzdolabında 1-2 gün veya derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz. Kızartırken yapışmaz yüzeyli tava veya tencere veya kızartma tenceresinde yapın. Yağını en az yarısını geçecek kadar koyup kızdırın ve her tarafı iyice altın rengi kızarana kadar kızartın.
Tariflerimi kaçırmamak için kanalımı takibe alın: http://www.youtube.com/user/nuraltan?sub_confirmation=1
Diğer İçli Köfte Tarifim: http://kekevi.com/2014/06/15/icli-kofte-nasil-yapilir-video/
Tepside içli köfte: https://www.youtube.com/watch?v=kql3jFb4n9I