Üretici Profilleri
Genç bir İspanyol zeytinyağı üreticisi, kazları ailesinin zeytinde yabani ot kullanmayı denemeye karar verdi. Böylelikle, sadece çalılıkların altından kalkmayı ummakla kalmayıp, aynı zamanda nesli tükenmekte olan bir İspanyol kazının hayatta kalmasını teşvik etmeye de çalışmaktadır.
Juan Olivares, İspanya'nın peynirlerinden zeytinyağından daha meşhur olan bir bölge olan Castilla La Mancha'dan genç bir zeytinyağı üreticisidir. Ancak Juan'ın ailesi en az beş nesil zeytin üretmektedir. Juan ile birkaç yıl önce Jaén Üniversitesi'nde uzman bir zeytinyağı çeşnisi olmak için uzun bir dizi kurs alarak tanıştım.
Tadı öğrenerek, ailesinin ödüllü zeytinyağını yapmayı umuyordu. Pago de Peñarrubia daha iyi.
Ürettiği zarif Arbequina, bu yılki yılda Altın Ödül kazandı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması.
Tanıştığımız andan itibaren iz bırakacak bir kişi olduğu aşikardı. Bu yüzden Juan ile son zamanlarda konuştuğumuzda zeytinliklerinden başlayarak çok özel bir projesi olması sürpriz değildi.
Bana kazlarının onun bebekleri olduğunu söylediği gibi güldü. "Onları görmek ister misin? Sana resimler gönderirim. ”Sanki ilk torununu almış yeni, gururlu bir büyükannenmiş gibi konuştu. Elbette, onları görmek istedik!
Pek çok koru, zeytin ağaçları arasında çalınmayı azaltmak için koyun ve atları kullanır, ancak ABD'de tarımda kaz kullanımı konusunda yapılan çalışmaları okuduktan sonra Juan, denemeye değer olduğuna karar verdi.
Eski Mısır'dan 1950'lere kadar kazlar zirai uygulamada kullanılmıştır. Romalılar, Çinliler, hatta Charlemagne bile yabani ot yemekte kümes hayvanlarının kullanımını teşvik etti. 1970’lerde herbisitlerin kullanılmasından önce kazlar vardı.
Hafif tüylü gövdeleri ve perdeli ayakları, diğer hayvan türleri gibi toprağı sıkıştırmaz ve alt ağaç dallarında mide bulamaz veya ağaç hasarına neden olmaz. Kazların bakımı da nispeten kolaydır ve tüy, et ve yumurta gibi diğer ekonomik kazançları da sağlayabilir.
Juan ikna oldu. Ucuz bir deneydi. En pahalı unsur bir çit inşa etmekti. Eski bahçelerde, şimdi üç test alanı olarak kullandığı üç terasa bölünmüş bir alan olan mükemmel bir ortama sahipti. İlk terasta kazları uygular ve arsayı diğer ikisi ile karşılaştırır.
Kazlarını akıllıca seçti. Kullanmak istediği cinsi araştırması ve bulması zaman aldı. Sonunda, tarımda kullanımının yerli türlerin biyoçeşitliliğini artırabileceğini düşündüğü, nesli tükenmekte olan İspanyol bir kaz olan Oca Empordanesa'yı seçti.
Damızlık bulmak kolay değildi. Bununla birlikte, bir kez yaptığında, hala yavru olduklarında 10 kazları satın aldı. Şimdi 9 var. Biri kayboldu ve yırtıcı bir kuşun onu yakalamasının mümkün olduğuna inanıyor.
Şimdi tam büyüdüler ve Juan yakında test alanlarındaki bazı sonuçları görebilmeyi umuyor. Bu genç çiftçinin zeytinyağı yetiştiriciliğinde yeni bir trend olup olmadığını sadece zaman gösterecek.
Juan, kazların her zaman iş yerinde yabani ot ayıklaması olmadığını garanti eder. Ayrıca sıçradıkları ve boş zamanlarını geçirdikleri hoş bir göleti var.