Ünlü bir İspanyol tatlısı olan flan'ı diğer bir ünlü İspanyol yemeği olan Paella'dan sonra servis edebilirisiniz. Hazırlık süresi: 20 dk. Pişirme süresi: 30 dk. Soğutma süresi: 6-8 saat 1/2 çay fincanı şeker 4 orta boy yumurta 2 çay fincanı kaymağı alınmış süt 1 çay kaşığı vanilya 1 çimdik tuz İstenirse süslemek için: Karanfil, gül, yasemin, menekşe yada papatya gibi yenilebilir çiçekler Küçük kalın tabanlı bir tavaya şekerin yarısını koyup orta ateşte tümü eriyene dek ısıtın. Kaşık kullanmadan tavayı sallayarak şekerin tümünü eritin. Ateşi kısarak beş dakika daha sallayarak şekerleri karamelize edin. 20 cm. çapındave 4 cm kalınlığında bir kalıba karameli döküp çabuk hareketlerle çevirerek tüm tabanına yayın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Çırpmaya devam ederek şekeri ekleyin. Sütü, vanilya ve bir çimdik tuzu koyup iyice karıştırın. Karamelin üzerine dökün. 20 cm. çaplı kalıbı daha büyük başka bir fırın tepsisine oturtup dıştaki kabın içine kaynamış su dökün. Su seviyesinin flandan daha az yada daha çok olmamasına dikkat edin. 165 derece ısıtılmış fırında üzerini kapatmadan 30 dakika pişirip içine bir bıçak sokarak pişip, pişmediğini kontrol edin. Bıçak temiz çıkmış ise dikkatlice fırından dışarı alıp 30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabına koyun. En az 6 saat bekletin. Bir gece önceden hazırlamak daha iyi sonuç verir. İyice soğuyunca bir bıçak yardımı ile kenarlarını hafifçe kalıptan ayırın. Dikkatlice servis tabağına ters çevirin. Dilimlere ayırıp isterseniz çiçeklerle süsleyip servis yapın.