Yiyecek eleştirmenleri, gazete veya TV şovları gibi medya kuruluşları için çalışabilir veya bir restoran zinciri gibi bir yemek şirketi için çalışabilirler. İki iş farklıdır, ancak ortak noktalarından biri mutlak bir kuraldır: Herhangi bir gıda alerjisi veya diyet kısıtlaması alamazsınız. Önünüze konan her şeyi tadabilmelisiniz.
İş tanımı
Yemek eleştirmeni iş tanımı, hangi eleştirmen olduğunuza bağlı olarak değişir. Medya ya da kendi blogları için yazan yemek eleştirmenlerinin eğitimli ve hassas bir damaklara ihtiyacı var. Bir yemeğin belirli bir mutfaktan ilham aldığını bir bakışta bilmeleri gerekir. Lezzet ve teknikleri belirleyebilmeli ve yemeğin nereden geldiği ve nasıl hazırlanacağı ile gerçekten ilgilenmelidirler. Yiyecekleri iyi fotoğraflayabiliyorlarsa, bu beceri radyo dışındaki her medya platformunda avantajlıdır. Sevmek zorundalar, yemek yemeyi sevmiyorlar. Genellikle her hafta restoranlarda üç ila 10 öğün yemek yiyebilirler ve her hafta özel etkinliklerde yemek yiyebilirler.
Restoran şirketleri veya gıda üreticileri için çalışan gıda eleştirmenleri, çalışmalarına farklı bir odaklanmalı. Eleştirmenler yerine yemek çeşnileri veya kalite kontrol analistleri olarak adlandırılabilirler. Öncelikli işi belirli bir yemek için standart bir tat aramak ve her bir mutfak veya fabrikanın aynı lezzet ve özdeş sunum üretip üretemediğini görmek. Temel olarak, medya yemek eleştirmeni yeni duyumlar ararken kurumsal yemek eleştirmeni tutarlılık arıyor. Yine de sıkıcı değil. Yeni ürünler kapsamlı olarak test edilmiştir. Büyük bir hit haline gelen yeni bir ürünü aydınlatmak için bir heyecan verici olabilir ve bir çikolata şirketi için çalışıyorsanız, bütün gün çikolata yemekten şikayet edecek olan kim olabilir?
Eğitim Gereksinimleri
Yemek eleştirmeni eğitimi gereklilikleri katı değildir. Her iki tür yiyecek eleştirmeni işi de bulgularını rapor eder, bu nedenle mükemmel yazma becerileri bir zorunluluktur. Medyadaysanız, tanıtım ve sosyal medya becerileri de çok önemlidir. İletişim, gazetecilik ya da İngilizce bir derece size ihtiyacınız olan becerileri verir, ancak yazma konusunda son derece iyi olduğunuz sürece bir derece olmadan başarılı olmak mümkündür. "Top Chef Canada" da hakimin sandalyesine kadar çalışan Mijune Pak gibi blogcuları düşünün. Flare dergisi, “Pak'ın ailesinin gıda endüstrisiyle hiçbir bağı yoktu, hiçbir zaman restoranlarda ya da mutfaklarda çalışmadı. Hiçbir şey olmadan başladı. Bunun yerine, iletişim lisans derecesini tamamladıktan sonra, blogunu bildiklerinden kurdu - ve Bildiği şey, nasıl derhal sıraya koymak istemeniz için harika yemekler hakkında araştırma ve konuşma yapmaktı. ”
Mutfak okulu bir varlıktır çünkü size teknikleri ve bir bütün olarak gıda endüstrisini sağlam bir şekilde anlamanızı sağlar. Medya tarafında bir gereklilik daha az olmakla birlikte, büyük İK departmanları aracılığıyla işe başlayan şirketler için önemli olabilir. İK departmanları akreditasyona bayılıyor.
Sanayi ve İş Büyüme Trendi
Medyada gıda eleştirmenlerine bakış açısı korkunç. Bir bütün olarak gazetecilik küçüldü ve büzülmenin sıkıntısı, toplumlarında yemek yemek için toplumlara yemek yemek için başvurdukları topluluk televizyonu, memleket gazeteleri ve benzerleri gibi yerel çıkışlar tarafından karşılandı. yerel restoranlar normalde reklam yapar.
Londra eleştirmeni Jay Rayner, “Ülkedeki bir (tam zamanlı gazete yemekleri eleştirmeni) işinden bir düzineden daha az kişi var ve sadece bir çift uygun bir ücret ödüyor. Köşem gelirimin yaklaşık yüzde 20'sini oluşturuyor. genel özellik yazma, kitaplar, TV vb. Buraya gelmem 25 yılımı aldı. Kolay çözümler yok. ”
Kurumsal gıda eleştirmenleri için görünüm çok daha yüksektir ve sektör ortalama olarak iki kat büyüyor. En büyük büyüme, gelişmekte olan pazarlarda yurtdışındaki işlerini genişleten çok uluslu şirketlerden gelecek, bu nedenle bu tür ülkelerin ulusal kesimlerine aşinalık bir iş arayışında bir varlık olabilir.
Maaş
Sendikalaşmış konumlar dışında, bir eleştirmenin maaşı doğrudan medya kuruluşu ile doğrudan müzakere edilir ve zaman geçtikçe artabilir veya artmayabilir. Gazetecilik işlerinde bazen ücret azalır. Birisinin tam zamanlı bir yemek eleştirmeni olarak geçimini sağlaması nadirdir. Çoğu, yemek kitabı hayalet yazarlığı, kişisel görünüşler, pazarlama kopyasının dağıtılması veya yeni restorancılara danışman olarak görev yapan yan işlere sahiptir. Yiyecek eleştirmenlerinin çoğu, yayınladıkları medya kaynağındaki herhangi bir başlangıç ücretiyle aynı kazancı elde eder. Web siteleri için, reklam geliri payı veya kelime başına 10 sent kadar az olabilir. Televizyon için, esasen daha fazla, ancak bir kaç koparma yıldız dışında, sadece yarı zamanlı bir iş.
Kurumsal lezzetler genellikle yönetici düzeyinde bir ücretle başlar, saatte 15 ile 20 ABD doları arasındadır.
Her hafta televizyonda prestijli bir yemek hakimi panelinde otururken, Nigella ve Alton ile dirsek sürtmek rüya gibi bir iş gibi gözüküyor. Seyirci mücadele yıllarını göremiyor, öğleden sonraları saat 2'de çıkan blog geceleri, bitmeyen kötü yemekler ve öfkeli şefler bu noktaya gelmeye devam etti. Bunu zihninizin gözünde görüyorsanız ve hala meydan okumaya hazırsanız ve bir tanrı gibi yazabilirsiniz, o zaman bir yemek eleştirmeni olarak gelecek sizin için olabilir.