Karim Fitouri, Tunus zeytinyağının ününün ihracatın önünde bir engel olduğunu anlayınca, ülkesinin zeytinyağı dünyasındaki konumunu iyileştirmeye karar verdi.
Olivko, endüstrinin önde gelen kalite yarışmasının bu yılki baskısında üç Altın ve iki Gümüş Ödül de dahil olmak üzere beş ödül aldı.
Geride bir şey bırakmak istiyorum. Biraz fark yaratmak istiyorum.
Olivko'nun kurucusu ve sahibi Karim Fitouri şunları söyledi: Olive Oil Times Olivko'nun uluslararası sahnede öne çıkan yükselişinin, bir bütün olarak Tunus zeytinyağı sektörünün yükselişini yansıttığını.Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri
2011 yılında İngiltere'de yaşayan Fitouri, maddi açıdan rahat olmasına rağmen mutlu olmadığını fark ettiğinde.
"Sen sadece hayatla akıyorsun, o kadar, hiçbir değişiklik yapmadan hayatın yolunu takip et; aynıydı," dedi.
Fitouri, hayatındaki değişim ihtiyacının, Yasemin Devrimi memleketi Tunus'ta.
28 günlük halk ayaklanmasından sonra, Çin'den mobilya ithal etme kararına yol açan inşaat patlaması nedeniyle kendi ülkesinde büyüyen bir mobilya pazarı gözlemledi.
Mobilya tedarik etmek için Çin'de bir arkadaşını ziyaret ettikten sonra havaalanına dönüş yolunda derin düşüncelere dalarak, Çin'e gıda ihraç etmenin de uygun bir seçenek olacağı sonucuna vardı. Bu şekilde ülkesinin ekonomisine destek olabilir ve Tunus halkına yardım edebilirdi.
Fitouri, domates ve hurma da dahil olmak üzere birkaç Tunus gıda ürününü düşündü, ancak sonunda zeytinyağına karar verdi.
"O zamanlar, Avrupa Birliği'nden sonra en büyük ikinci üretici olan bir ülkede doğmama rağmen zeytinyağı hakkında hiçbir şey bilmiyordum ”dedi.
Fitouri, Çin'deki bir arkadaşı aracılığıyla kızıyla birlikte 17 süpermarkete sahip olan bir alıcıyla bir toplantı ayarladı. Fitouri, Tunuslu bir değirmenden çok miktarda gümrüksüz zeytinyağı topladı ve yağı İngiltere üzerinden Çin'e gönderdi.
Alıcı, Fitouri'nin İngiliz olduğu izlenimine kapıldı ve "fiyatı ve petrolü beğendi” diye hatırladı.
"Düşündüm, 'Vay be, bu kolay, bu harika'" dedi Fitouri gülerek. Ama sonra halı ayağının altından çekildi.
"Birden bana sordu: 'Bu yağ nereden geliyor?' Petrolün Tunus'tan geldiğini söylediğimde her şey durdu" dedi Fitouri.
Alıcının Tunus zeytinyağı ile daha önce olumsuz bir deneyimi olduğu ve bunun yerine Avustralya'dan ithal etmeyi tercih ettiği ortaya çıktı.
Fitouri, 13 saatlik İngiltere uçuşunda, "acı içinde”, Tunus zeytinyağının itibarının, güvenceye almaya bu kadar yaklaştığı anlaşmayı nasıl bozduğunu düşünerek. Daha sonra kendisini iki seçenekle karşı karşıya buldu.
"İngiltere'ye geri dönüp bir gün mü diyeyim, yoksa ürünümü satmam ve diğer üreticilerin ürünlerini satması için Tunus'a iyi bir isim mi yapmalıyım?" açıkladı.
Fitouri ikinci seçeneği tercih etti ve eksikliklerini incelemeye başladı. Tunus olive oil proindirgeme, onu dört yıl süren bir süreç.
Tunus'un ikliminin en uygun olduğunu buldu. zeytin yetiştiriciliğive benzersiz çeşitleri vardı, bu nedenle Kuzey Afrika ülkesi bir üretici olarak önemli bir potansiyele sahipti.
Sonuç olarak, Tunus zeytinyağının uluslararası alanda olumsuz itibarının ana nedeninin, yüzde 90'ının etiketsiz olarak toplu olarak ihraç edilmesi olduğu sonucuna vardı.
Fitouri, belirli bir ülkenin ürünlerinin itibarını iyileştirmenin hükümetin sorumluluğu olduğunu ve bunun sınırlı mali kaynaklara sahip bir birey için devasa bir görev olacağının farkında olduğunu söyledi. "neredeyse imkansız," diye düşündü.
"Ama ben pes etmeyen bir adamım,” diye ekledi Fitouri. Bir birey olarak ülkesinin görünümünü iyileştirmenin uygun maliyetli bir yolunun yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek ve yarışmalara katılmak olduğuna karar verdi.
Araştırmalarına dayanarak, bildiğini söyledi. NYIOOC dünya çapında en çok tanınan ve güvenilen zeytinyağı kalite yarışması oldu. ödüller kazandığı sonucuna varmıştır. NYIOOC Tunus'un dünya çapında bir üretici olarak itibarını artıracaktır.
Fitouri, Olivko'nun sızma zeytinyağını üretmek için Tunus'un dört bir yanından zeytin tedarik ettiğini söyledi. Şirketin ilk yağının 21 Aralık 2016'da preslendiğini hatırlattı ve ilk olarak piyasaya girdi. NYIOOC Nisan 2017 içinde.
O yıl Olivko Altın Ödül kazandı – Tunus'un ilk Altın Ödülü Fitouri için Tunus'un yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretebildiğinin bir teyidi olan yarışmada.
Fitouri, bir yapımcının kendi başına bir fark yaratamayacağını anladığını, bu yüzden diğerlerine yaklaştığını ve birlikte çalışmaları gerektiğini açıkladı. 2018 yılında bazı üreticilere giriş ücretlerini ödeyerek yardımcı oldu.
O yıl, yapımcılar 11 ödül kazandı at NYIOOC ve her yıl kademeli olarak daha fazla kazanarak 32'de 2022'ye ulaştı.
Toplam ödüllerin yanı sıra, Altın Ödül sayısı her yıl istikrarlı bir şekilde artarken, Tunuslu üreticilerin yarışmadaki başarı oranı da yukarı yönlü bir seyir izledi.
Fitouri öne çıkan olaylardan birinin Olivko'nun Sınıfının En İyisi ödülünü kazandığı zaman olduğunu söyledi (durdurulduğundan beri) 2019'da NYIOOC Chemlali için. Bu yerel çeşit, Tunus'un yaklaşık yüzde 60'ına katkıda bulundu. olive oil prove o aşamaya kadar anonim olarak toplu olarak satıldı.
"Bu, fikrin Tunus zeytinyağı için bir isim yapmak için çalıştığını kanıtladı ”dedi.
Tunus zeytinyağı üzerine dört yıllık çalışmasına ek olarak Fitouri, kurslar almaya karar verdi. Olive Oil Times Education Labkendisi için bir dönüm noktası olduğunu söyledi.
"Bu kurs olmasaydı, bunların hiçbirinin olacağını sanmıyorum” dedi Fitouri. "Çok şey öğrendim ve birçok ilginç insanla tanıştım. Zeytinyağlarına bakış açımı da değiştirdi. O andan itibaren her şey değişti. ”
Fitouri, Olivko'nun yıllar içinde 100'den fazla ödül kazanan ve Orta Doğu, Hindistan, Avrupa, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan organik sızma zeytinyağını üretmek için Tunus'un dört bir yanından zeytin tedarik ettiğini söyledi.
Şirket, konserve ton balığı ambalajı için sızma zeytinyağı tedarik ediyor ve çocuklar için bir sızma zeytinyağı olan Olivko Kids'i yarattı.
Fitouri, Tunus'un önümüzdeki on yılda üretim açısından İtalya ile aynı seviyede olabileceğine inanıyor ve sektörü desteklemede üzerine düşeni yapmaya devam edebileceğini umuyor.
"Geride bir şey bırakmak istiyorum. Biraz fark yaratmak istiyorum” diyerek sözlerini tamamladı. "Mutluyum çünkü şimdi ölsem bile tarihi taklit edemezsiniz. Orada.”