Patlıcanlı Börek,
özellikle patlıcan severler için patlıcanlı börek kaçınılmaz olacaktır. Bilhassa elde açılan hamurla yapılan patlıcanların böreklerin tadı doyumsuz oluyor. Ancak vaktiniz oldukça kısıtlı ise ve hazır yufkadan doyurucu bir börek hazırlamak istiyorsanız, hazır yufkadan da yapabilirsiniz.
Patlıcanlı Börek Hazırlanışı
Patlıcanlı Harç İçin
- 3 tane patlıcan
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
- 1 şeker kaşığı karabiber
- 1 fiske kimyon
Hamurların Arsına Sürmek İçin
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 tane yumurta
- 1 çay bardağı süt
Patlıcanlı Börek Hazırlanışı
Patlıcanlı böreği hazırlamaya ilk önce iç harçla başlayın ve bunun için patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Kabukları soyulan patlıcanları tuzlu suyun içerisine alıp bir müddet bekletin. Acı suyu çıkan patlıcanları bir doğrama tahtasının üzerine alıp minik, minik doğrayın ve bir tabağın üzerine alın. Diğer taraftan yanmaz bir tava alın ve içerisine sıvıyağ ile tereyağını alıp ısıtın. Isınan yağın içerisine kabukları temizlenip zar şeklinde doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Kavrulan soğanların üzerine suda bekletilmiş ve suyu süzdürülmüş patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin.
Kavrulan patlıcanların üzerine 2 tane domatesi rendeleyin ve bu şekilde iç harcı birkaç dakika kadar kavurun. Kavrulmuş olan patlıcanların üzerine baharatları ilave edip harmanlayın ev soğuması için bir kenara kaldırın.
Temiz ve kuru olan tezgahın üzerine bir tane yufkayı serin. Yufkanın arasına sürülecek olan sosu hazırlamak için bir tane karıştırma kabı alın ve içerisine 2 tane yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı süt ilavesi yapın. Yufkayı 12 üçgen parçaya kesin ve her parçanın üzerine hazırladığınız sosu bir fırçayla sürün. Sos sürülen yufkaların üzerine yanında bulunan yufkayı alın ve 2 tane yufkayı üst üste getirin. Yufkaların geniş olan yerlerine hazırlanılan patlıcanlı karışımdan ilave edip rulo şeklinde sarın. Bütün yufkaları aynı şekilde sardıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırına börekleri gönderin ve her tarafları nar gibi kızarana dek pişirip fırından alın. Börekler fırından çıktıktan sonra 13-15 dakika kadar dinlendirip sunum yapın.
Afiyet olsun.