Birçok insan mantar veya diğer yiyecekler için yem sağlar, ancak neden yabani baharatlar için yem olmasın? Dışarıda bulabileceğiniz ve evde kullanabileceğiniz otların ve baharatların bir listesi.
Mantar ve yeşillik gibi yenilebilir yiyecekler için yemekten ve tıp için şifalı bitkiler hakkında sık sık konuşuruz. İşte baharat dolabınızdaki otlar için bitkisel alternatifler. Yaratıcı olmanın tam zamanı!
Yabani Baharatlar İçin Yem!
Burada listelenen “baharatların” çoğunu kullandım ve onları seviyorum. Mağazada baharat bulduğunuzda, genellikle uzun süre rafa otururlar, taze olmayabilir, kimyasal maddeler olabilir veya tadına bakamayabilirler. Bu yüzden kendi baharatlarımı avlamayı seviyorum!
Aşağıda, bulabileceğiniz ve kendinizi bulabileceğiniz vahşi baharatların bir listesi bulunmaktadır.
Yabani Sarımsak ve Soğan
Bunları çoğunlukla ilkbahar ve sonbaharda göreceksiniz. Soğanları kazıp, doğranmış soğan ve sarımsak gibi kuru kullanın. Üstleri kesin, kurutun ve fırında patates veya tavuk salatası üstüne kullanın.
Sumak
Sumak'ın bulanık kırmızı meyveleri (beyaz meyveler kullanmazlar, zehirli olabilirler) tart ve büzücüdür. Orta Doğu mutfağında kurutulur ve kullanılır. Ayrıca domuz ve tavuk üzerinde tuz ve karabiber öğütebilir ve kullanabilirsiniz.
Çılgın Bergamot, Monarda, Arı Balsamı
Bunların hepsi aynı bitkinin türleri. Ülkenin birçok nemli bölgesinde yabani olarak yetişir. Kurutulmuş, yaprakları kekik gibi tadı ve kokuyor. İtalyan yemeklerinde ve kekik kullanırsanız her yerde kullanın. Çiçekler daha yumuşak ve tatlı. Kuru, güzel bir çay yaparlar.
Pines
Çam ağaçlarının (ve Köknar ve Hemlock'un) iğneleri C vitamini ve diğer besinlerle yüklenir. Çayda kurutun ve kullanın. Ya da ezin ve etle ovalamak için diğer baharatlarla karıştırın.
Ahşap kuzukulağı
Bu limonlu tart bitkisi ilkbaharda ortaya çıkar. Limonlu tavuk gibi meyvelerde ve meyvelerde limon yerine çayı kurutun ve kullanın. En sevdiğim sokak yiyeceklerinden biri, Meksika'da birçok yemek için kullanılan bir baharat olan Tajin ile bir bardak meyve kesme. Susuzlaştırılmış limon suyu, kırmızı biber ve tuzdan oluşur. Daha yerel bir muamele için kireç yerine kuzukulağı yerine kuzukulağı.
Sarımsak Hardal
ABD'nin Doğu bölgelerinde, baharda sarımsak hardalı denilen bir bitki var. Kurutulmuş, sadece sarımsak tadı. Normalde sarımsak kullanacağınız herhangi bir yerde kullanabilirsiniz.
Isırgan
Isırgan ısırganlar, en besleyici yoğun bitkilerden biri olarak kabul edilir. Bir ton demir ve vitamin içerirler. Kuru ve normalde kullandığınız her yerde maydanoz kullanın. Çorbalarda, güveçlerde, hemen hemen her yemeğin içinde kullanıyorum.
Rampalar
Bu yabani soğan / sarımsak şimdi Batı Kuzey Carolina'da yeni geliyor. Yaprakları kurutabilir ve kuru frenk soğanı gibi kullanabilirsiniz. Onları krem peynirle karıştırıp, harika bir forma sokarım. Ampulleri kurutup sarımsak ya da soğan gibi kullanabilirsiniz. Çok keskin olduklarına dikkat edin. Biraz uzun bir yol gidiyor!
Ekşi Ağaç Yaprakları
Bir başka güney muamelesi, ekşi ağaç ağaçları da ülkenin diğer birçok yerinde yetişir. Ayrıca yaprakları kurutup ezebilir ve baharat olarak kullanabilirsiniz. Onlar turta ve limonludur. Balık üzerine ekşi ağaç yaprakları kullanmayı seviyorum.
Yabani nane
Pek çok yabani nane türü vardır. Burada Appalachian dağlarında çeşitli dağ nane çeşitlerine sahibiz. Vanilya'nın ipuçlarıyla güçlü bir nane aromasına sahiptirler. Kuru ve çay veya Asya mutfağında kullanın. Ya da bir kuzu veya domuz sır için elma reçelinde karıştırın.
Yabani Zencefil
Doğu ABD'deki nemli ağaçlarda bulunan yabani zencefil baharatlı ve tatlıdır. Asya yemeklerinde veya çaylarda kullanmak için kökleri kurutun.
Baharat Bush
Bir başka Appalachian bitkisi, baharat çalıları genellikle nemli ağaçlarda bulunur. Dallar kurutulabilir ve tarçın / karanfil yerine kullanılabilir. Çay için sıcak suda demlenmişlerdir. Bir başka ilginç uygulama ise dalların kurutulması ve bir kavanozun içinde saklanmasıdır. Birini çıkarın, ucu ıslatın ve bir diş fırçası gibi dişlerinizi ovalayın.
Akçaağaç şurubu
Dehidrat akçaağaç şurubu, kristalleştiği noktaya kadar. Artık lezzetli bir şeker yerine sahipsin.
Chickory Root
Bu “ot” ülkenin çoğunda bulunur. Akşama yaklaşan deniz salyangozu mavi çiçeklerini tanıyacaksınız. Kökleri yıkayıp kurulayın, daha sonra kahve yerine kullanmak için öğütün. veya harika bir et ovmak için diğer baharatlarla karıştırın.
Çiçekler
Birçok çiçek yenilebilir. Bazıları baharatlı bile. Karahindiba veya honyesuckle çiçekleri farklı bir lezzet için deneyin.
Karahindiba
Kurutulmuş, karahindiba çiçekleri, pahalı safran yerine, pilavın üstüne harika bir katkı sağlar. Onları krem peynirlere, renkli çörek çeşidi için diğer çiçeklerle birlikte ekledim.
otlar
Tatlı çörek gibi bazı çimler, çayın harika ekleridir. Kuru otları çay veya hatta renklendirici olarak deneyin. Bahçemdeki otları donuk bir renk olarak kullandım. Parlak yeşile döndü!
Meyveler
Kurutulduğunda meyvelerin çoğu tartlıdır. Bazıları daha fazla şeker içerir, bazıları ise farklı lezzet profillerine sahiptir. Kurutulmuş, tatlı yemeklerde baharat olarak ve hatta bazı lezzetli yiyeceklerde kullanılabilir. Bir tavuk baharatı için kuzukulağı ve akçaağaç şekeri ile karıştırılmış kurutulmuş böğürtlenleri deneyin.
Sagebrush
Sagebrush, batıda yetişir ve adaçayı yaptığınız gibi kurutulabilir ve kullanılabilir. Kanatlı yemekleri üzerinde harika.
Kraliçe Anne’nin Dantel
Havuç ailesinin bu üyesi, havuç tadında köklere sahiptir. Kurutulmuş, çorbalarda harikalar ve iyi bir et suyu başlangıç yapmak. Havuç familyası bitkileri için su kancasını yanlış kullanmayın. Toksikler!
Yabani Baharatlar Hakkında Birkaç Not
Yiyecek arama sırasında doğru bitkiyi aldığınızdan emin olun. Ne olduğundan emin değilseniz, onu yalnız bırakmak en iyisidir. Yabani bitkileri tanımlayabilmek, bazı bitkilerin yukarıda belirtilen hemlock gibi toksik bir görünüm almasından dolayı önemlidir. Bitkileri pestisitlere püskürtülmüş alanlardan almayın. Size ait olmayan bir alanda bir şey varsa, önce izin alın. Bazı alanlar, eyalet parkları ve milli parklar gibi korunuyor ve eğer yasaklanırsa bitkilerin toplanması. Giardia gibi tehlikeli mikroplarda bulunan bölgelerin farkında olun. Bitkileri kullanmadan önce iyice yıkayın. Nesli tükenmekte olan türleri seçmeyin. Buralarda rampalar korunuyor, bu yüzden mayınları sürdürülebilir şekilde toplayan yerlilerden alıyorum.
Yabani baharatlar için yem yemeyi hiç denedin mi? Bölgenizde neler var?