Unlu Terbiye (Meyane) Tarifi, Unlu Terbiye (Meyane) Nasıl Yapılır?
Unlu Terbiye (Meyane) Tarifi
Çorbaların tadı kadar kıvamı da çok önemlidir. Çorba ne çok katı ne de sulu olmalıdır. Çorba orta kıvamda olmalıdır. Bunun içinde Türk Mutfağında bazı çorbalara terbiye hazırlanır. Bu sayede çorbalar daha lezzetli ve kıvamlı olur. Unlu terbiye (meyane); çorba ya da sosların kıvamını koyulaştırmak için kullanılan bir tür karışımdır. Unun tereyağında kavrulması ile elde edilir. Un yağı iyice emip macun kıvamını alana kadar hiç ara verilmeden karıştırılmalıdır. Meyane ne kadar uzun pişirilirse o oranda unun kokusu azalır ve rengi koyulaşır. Eğer çorbanızı et ya da tavuk suyu ile birleştirmek isterseniz, et/tavuk suyunu, meyaneye yavaş yavaş ekleyerek ara vermeden karıştırmalısınız. Genellikle pirinç, şehriye gibi taneli çorbalarda kullanılır.
Malzemeler:
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- 1 Çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağına unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Çorba için hazırladığınız et ya da tavuk suyundan koyup karıştırın.
- Kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.
- Çorbayı bir taşım kaynatıp ateşten indirin.
- Afiyet olsun.