Kolyoz balığı pişirme Uskumrugiller familyasından bir balık olan kolyoz balığıyla tava, tuzlama, buğulama, pilaki, füme, çiroz biçimlerinde pişirebilirsiniz. Kolyoz balığı yakalandıktan 4-5 saat sonra kendisini salar. Eti iyice yumuşayan balığın kılçıklarını kafa tarafından bastırarak kolayca çıkarabilirsiniz. Kılçıkları çıkardıktan sonra bir kaba bir şişe maden suyu dökün ve kolyozları bu maden suyunun içinde 1 dakika kadar bekletin. Daha sonra balıkları una bulayın ve kızgın yağa atın.