Yeşilleri kışa hazırlıyoruz: yeşil soğanları dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır
Kışın yeşil soğanı dondurmak en iyisidir kurtarmanın yolu tadı ve aroması. Bu şekilde hazırlanan yeşillikler, çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur ve kışın iyi bir yardımcı olacaktır. Soğanları evde dondurmanın birkaç yolunu sunuyoruz.
Makalenin içeriği
Yeşil soğanları dondurmak mümkün mü
Yeşil soğan, tüm yeşillikler gibi, güvenle donabilirsin... Kışın, böyle bir tedarik çok faydalı olacaktır, çünkü piyasadaki bir grup yeşil tüy, yaza göre çok daha pahalıdır ve pratikte faydasızdır.
Lehine ve aleyhine puan
Tüm ev hanımları yeşil soğanı dondurarak hasat etmez.
Bu yönteme karşı argümanlar var.:
- Sıfırın altındaki sıcaklıklara uzun süre maruz kaldıktan sonra, yeşillikler tadı ve vitaminlerini kaybeder. Ancak, dondurmanın temel ilkelerini takip ederseniz, böyle bir şey olmayacak.
- Herkes bu sebzenin ne kadar yararlı olduğunu ve hangi yemeklere ekleneceğini bilmiyor.
- Çözüldükten sonra tüyler elastikiyetini kaybeder, birbirine yapışır. Bu, yalnızca donma kurallarına uyulmaması veya buz çözme işleminin yanlış olması durumunda gerçekleşir.
Bu yöntemin lehine daha birçok argüman var.:
- Tedarik süreci oldukça basit ve herkes için erişilebilir.
- Frenk soğanı, kurutulmuş veya tuzlanmış yeşil soğandan daha iyi dondurulmuş olarak saklanır.
- Hazır doğranmış yeşillikler, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır.
- Pazardan yeşil soğan almak zorunda değilsiniz, bu da hem paradan hem de zamandan tasarruf etmeniz anlamına geliyor.
- Sebze, kışın sağlığı güçlendirecek ve bağışıklığı artıracak çok sayıda vitamin ve fitocid içerir.
Faydalı mülklerin kaybı
Yeşillerin donmadan sonra vitaminleri ve diğer yararlı bileşenleri kaybettiğine dair yaygın görüş bilim tarafından yalanlanmaktadır.... Aslında vitaminler donarak değil, ışığa, havaya (oksidasyon) ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak yok edilir. Aksine, maksimum besin miktarını korumak için en uygun hasat yöntemi dondurma olarak kabul edilir.
Buz çözme sonrası tat ve kıvam
Teknolojiye bağlı olarak, yeşil soğanın tadı değişmeden kalır... Yalnızca çok uzun süre saklandığında ve buz çözüldükten sonra yeniden donduğunda bozulur.
Soğan tüylerinin kıvamı biraz değişir - taze olanlardan biraz daha yumuşak olurlar... Dondurma yöntemine ve saklama koşullarına bağlıdır. Yeşilleri uygun şekilde dondurmak için önerileri ve ipuçlarını takip ederseniz, tutarlılığı pek değişmeyecektir.
Sitede ilginç:
Donmanın özellikleri
Yeşil soğanın faydalarından en iyi şekilde yararlanmak ve lezzetini korumak için, bazı basit ama önemli ipuçlarını aklınızda bulundurun:
- Yeşilleri kesmeye başlamadan önce, akan su ile iyice durulayın... Doğranmış soğanları durulamayın - bu, tat ve aroma kaybına neden olur.
- Soğanın beyaz kısmı da donmuş, ancak bunu ayrı bir kapta yapmak daha iyidir. Yeşilliklerden beyaz "bacakları" sadece duruladıktan sonra kesin, böylece su kesime ulaşmaz, aksi takdirde tüyler birbirine yapışır.
- Yıkanmış yeşillikleri bir kevgir içine attığınızdan emin olun. ve kağıt mendil veya kağıt havluyla kurulayın. Tüyler tamamen kuru olmalıdır. O zaman donmaya mükemmel bir şekilde tahammül edecekler ve birbirine yapışmayacaklar.
- Yeşilleri porsiyonlar halinde paketlemek daha iyidirdondurucudan defalarca çıkarmamak için. Aksi takdirde yeşil soğan, tadını ve faydalı özelliklerini hızla kaybedecektir.
Tatlı yeşil renkte kabarık tüyleri seçin... Solmuş, uyuşuk ve kuru olan her şeyi çıkarın.
Dondurma yöntemleri
Dondurucuda yeşil soğan hazırlamanın birçok yolu vardır.... En erişilebilir ve ilginç olanları topladık.
Çeşitli kaplarda
Yeşil soğanları farklı kaplarda toplamak için çeşitli seçenekler vardır.:
- En kolay ve en hızlı yol, şifalı otlarınızı bir torba içinde dondurmaktır. Bunu yapmak için halkalar halinde kesilir ve küçük torbalarda porsiyonlar halinde paketlenir. Çantayı bağlamadan önce elinizi üzerinde gezdirdiğinizden ve fazla havayı boşalttığınızdan emin olun. Bazı ev kadınları fermuarlı çantalar ve normal bir meyve suyu pipeti kullanır. Torba sonuna kadar kapatılmaz, kenara yakın bir tüp yerleştirilir, hava serbest bırakılır, tüp hızla çıkarılır ve torba tamamen kapatılır.
- Bir kapta dondurma En yaygın yollardan biridir. İnce doğranmış yeşillikler, kesme tahtalarına veya tepsilere ince bir tabaka halinde serilir ve birkaç saat dondurucuya yerleştirilir. Soğan halkalarının tepsi yüzeyine yapışmasını önlemek için üzerleri streç film ile kaplanır. Yeşiller dondurucuda kuruduktan sonra kaplara serpilir.
- Bir tane daha var dondurmanın ilginç bir yolu - bir şişede... Bunun için yeşillerin de iyi kurutulması gerekir, aksi takdirde elde edilmesi imkansız olacaktır. Küçük şişeler kullanmak daha iyidir - hacim olarak en fazla 1 litre.
- Metresler de pratik yapıyor buz küpü tepsilerinde porsiyon dondurma, kekler, kekler. Yeşiller bir kapta dondurulacak şekilde hazırlanır ve kaplara dizilir.
Çeşitli şekillerde
Soğanlar hem doğranmış hem de bütün olarak saklanır.
Aşağıdaki dondurma seçenekleri var:
- ezilmiş... Ya çantalara ya da kaplara serpilir ya da su kalıplarına eklenir ve buzlu yeşillik küpler halinde hazırlanır.
- Gurmeler için çok orijinal bir yol, tereyağında dondurmaktır. Mutlaka oda sıcaklığında bir saat uzanmalıdır. Tercihen ev yapımı olmak üzere yüksek yağ içeriğine sahip yağ kullanılır. Tadına doğranmış otlar ve baharatlar eklenir. Daha sonra karışım kalıplara serilir veya bir sosis ile streç filme sarılır. Küpler donunca çantalara konur. Diğer bir seçenek ise, karışımı bir torba içinde ince bir tabaka halinde yuvarlamak ve pişirirken bir parçayı kırmaktır.
- Bir bütün olarak koruma için tüyler folyoya veya streç filme sarılır. Bu yöntem dilimlemeye vakit ayıramayan ancak kışa yeşil soğan hazırlamak isteyenler için uygundur. Sadece oda sıcaklığında buz çözüldükten sonra tüylerin görünüşlerini yitirdiğini, yumuşadığını hesaba katmak gerekir.
- Hasat etmenin bir başka yolu da yeşillikleri haşlamaktır.... Bir kevgir içerisine konulur ve bir dakika kaynar suda bekletilir. Bundan sonra soğan soğutulur ve tüm sıvı süzülür. Beyazlatılmış yeşillikler plastik kaplara yerleştirilir ve dondurucuya konur.
Saklama süreleri
Dondurulmuş yeşillikler 2 aydan altı aya kadar saklanır. Bununla birlikte, sebzenin faydalı özelliklerinin korunma süresinin bağlı olduğu nüansları hesaba katmak önemlidir.
Birkaç öneri:
- Saklama süreleri, dondurma yöntemine ve dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır.... Ne kadar düşükse, yeşillikleri o kadar çok tutabilirsiniz. Dondurucu -18 ° C'lik bir sıcaklıkta kalırsa, yeşilliklerin altı ay veya daha fazla uzun süreli saklanmasına izin verilir.
- Yeşil soğanın optimum raf ömrü 3 aydır.... Bu, maksimum yararlı madde içerdiği zamandır.
- Tereyağlı yeşil soğan daha çabuk bozulurbu yüzden 1-2 ay içerisinde kullanmak daha iyidir. Zorla buz çözme durumunda (ışık kapatıldı, buzdolabı bozuldu) bu tür küpleri yeniden dondurmak imkansızdır, hemen bulaşıklarda kullanılırlar.
İlk başta yeşil soğan, derin dondurucuda güçlü bir koku yayacaktır.Bu yüzden onu plastik ambalaja sarın ve lezzetin diğer yiyeceklere geçmesini önlemek için ayrı bir rafa koyun.
Doğru çözme nasıl
Yeşil soğanın her durumda çözülmesine gerek yoktur.... Sıcak yemekler, güveçler ve turtalar için bitkileri çözmenize gerek yoktur. Bu sadece bütün tüyler için veya soğuk yemeklere doğranmış otlar eklemek için gereklidir.
Oda sıcaklığında veya buzdolabında buz çözme önerilir... İlk durumda, daha hızlı olacak, ancak yeşiller tutarlı bir şekilde daha yumuşak ve kaygan hale gelecektir. Buz çözme tadı ve aromayı etkilemez. Buzdolabında yeşillikler sertliğini koruyacaktır, bu yöntem bütün soğan için idealdir.
Çözdürmek için mikrodalga veya sıcak su kullanmayın... Böylece yeşiller sadece tadı kaybetmeyecek, aynı zamanda tamamen ekşi hale gelecektir.
Nereye başvurulur
Soğanın aromatik yeşillikleri, birinci ve ikinci yemekler, güveçler, köfte, omlet, tuzlu turtalar ve krepler, soslar hazırlamak için uygundur.
Dondurma yöntemine bağlı olarak birçok yemeğe pansuman olarak yeşil soğan eklenir.:
- Küpler suyla dondurulmuş soğan - sıcak ilk kurslarda.
- Yağlı otlar patates, et ve balıkla iyi gider, sandviçlerle iyi gider.
- Paketlerden doğranmış yeşillikler ana yemeklere, güveçlere, kreplere, kreplere, turtalara kaplar eklenir.
- Beyazlatılmış yay çorbalarda ve ana yemeklerde iyi.
- Salatalar için dikkatli kullanmak daha iyidir çözülmüş tüyler.
yorumlar
Yeşil soğanı dondurma yöntemini test eden birçok ev hanımı sonuçtan memnun kaldı. İşte bu konuyla ilgili bazı incelemeler.
Anastasia, Moskova: Yöntemi beğendim. Geçen yıl, bu tür boşlukları dondum, soğanın tadı taze gibi. Çorbalara, yumurtalı turtalara biraz ekledim ".
Valentina, Kazan: Yeşilleri su ve küpler ve tereyağı ile dondum. Patates için ihtiyacınız olan şey - aynı anda hem tereyağı hem de soğan. Su nedeniyle tadı ve aroması mükemmel şekilde korunur. Tüm fazla yeşillikleri bu şekilde topluyorum ".
Lyudmila, St.Petersburg: “Uzun zamandır donmuş soğanları kışın çorba ve turtalar için kullanıyorum. Hem kurutulmuş hem de donmuş yeşillikleri severim. Tadı iyi sürüyor. Aile bundan hoşlanıyor! "
Sonuç
Gelecekte kullanmak için yeşil soğan hasadı, tat ve özellik bakımından taze olanlardan pratik olarak farklı olmayan sulu yeşillikleri korumanıza izin verecektir. Bir sebzeyi dondurmanın farklı yolları vardır, bunların arasında her ev hanımı kendisi için uygun seçenekleri seçecektir. Kışın yeşil soğan diyete çeşitlilik katacak ve vücudun vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılayacaktır.