Şaşırtıcı bir şekilde, sağlıklı bileşenler içeren paketlenmiş gıdalar bile ultra işlenmiş olarak nitelendirilebilir. Getty Images aracılığıyla Jamie Grill Fotoğrafçılık / Tetra Görüntüler
Bilim adamları, sağlıksız diyetlerin - özellikle yağ ve şeker oranı yüksek olanların - neden olabileceğini yıllardır biliyorlar. beyindeki zararlı değişiklikler ve bilişsel bozukluğa yol açar.
Bilişsel düşüşe katkıda bulunan birçok faktör, kişinin kontrolü dışındadır, örneğin genetik ve sosyoekonomik faktörler. Ancak devam eden araştırmalar, giderek daha fazla gösteriyor ki, bir Kötü beslenme bir risk faktörüdür normal yaşlanma sırasında hafıza bozuklukları için ve riskini artırır Alzheimer hastalığı gelişimi.
Ancak bazı diyetlerin biz yaşlandıkça beyin sağlığını nasıl aşındırdığını değerlendirirken, minimum düzeyde işlenmiş gıdalara karşı ultra işlenmiş gıdaları tüketmenin etkilerine dair araştırmalar yetersizdi - yani şimdiye kadar.
Son zamanlarda yapılan iki büyük ölçekli çalışma, ultra işlenmiş gıdaları yemenin yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi şiddetlendirebilir ve arttır demans geliştirme riski. Buna karşılık, yakın zamanda yapılan başka bir çalışma, aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile ilişkili olmadığını bildirdi. 60 yaşın üzerindeki kişilerde daha kötü biliş ile.
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bir nörolog kim nasıl araştırır Diyet bilişi etkileyebilir Hayatın ilerleyen dönemlerinde, bu ilk çalışmaların beslenmenin beyin sağlığı için ne kadar temel olduğunu düşünmek için yeni bir katman eklediğini görüyorum.
Çok sayıda içerik, minimum beslenme
Ultra işlenmiş gıdalar, işlenmemiş veya minimum düzeyde işlenmiş gıdalara kıyasla besin ve lif bakımından daha düşük ve şeker, yağ ve tuz bakımından daha yüksek olma eğilimindedir. Bazı ultra işlenmiş gıda örnekleri soda, paketlenmiş kurabiyeler, cips, dondurulmuş yemekler, aromalı kuruyemişler, aromalı yoğurt, damıtılmış alkollü içecekler ve hızlı yiyecekleri içerir. Besleyici tam tahıl içeriği yüksek olanlar da dahil olmak üzere paketlenmiş ekmekler bile, içerdikleri katkı maddeleri ve koruyucular nedeniyle çoğu durumda ultra işlenmiş olarak nitelendirilir.
Başka bir bakış açısıyla: Bu yiyeceklerin çoğunu oluşturan malzemeleri evinizin mutfağında bulmanız pek olası değildir.
Ancak, konserve sebzeler, kurutulmuş makarna veya dondurulmuş meyveler gibi bir tür işlemden geçmiş olmalarına rağmen, doğal özelliklerinin çoğunu koruyan işlenmiş gıdalarla aşırı işlenmiş gıdaları karıştırmayın.
Araştırmayı ayrıştırma
Aralık 2022'de yapılan bir çalışmada araştırmacılar, yaklaşık sekiz yıl boyunca bilişsel gerileme oranını insan grupları arasında karşılaştırdılar. farklı miktarlarda ultra işlenmiş gıdalar tüketti.
E-posta ile son alın
Çalışmanın başlangıcında, Brezilya'da yaşayan 10,000'den fazla katılımcı, son 12 aydaki beslenme alışkanlıklarını bildirdi. Ardından, sonraki yıllarda araştırmacılar, katılımcıların bilişsel performansını standart bellek ve yürütücü işlev testleri ile değerlendirdi.
Çalışmanın başında daha fazla ultra işlenmiş gıda içeren bir diyet yiyenler, ultra işlenmiş gıdaları çok az tüketen veya hiç yemeyenlere kıyasla biraz daha fazla bilişsel gerileme gösterdi. Bu, deney grupları arasındaki bilişsel gerileme oranında nispeten mütevazı bir farktı. Aşırı işlenmiş gıdaların daha fazla tüketilmesiyle ilişkili bilişsel gerilemedeki küçük farkın, bireysel bir kişi düzeyinde anlamlı bir etkiye sahip olup olmayacağı henüz net değil.
Birleşik Krallık'ta yaklaşık 72,000 katılımcıyla yapılan ikinci çalışma, ultra işlenmiş gıdalar yemek ve bunama. En fazla miktarda ultra işlenmiş gıda tüketen grup için, 1 kişiden yaklaşık 120'ine 10 yıllık bir süre içinde bunama teşhisi kondu. Ultra işlenmiş gıdaları çok az tüketen veya hiç tüketmeyen grup için bu sayı 1'te 170 idi.
Sağlık ve aşırı işlenmiş gıdalar arasındaki ilişkiyi inceleyen araştırma, NOVA sınıflandırmasıendüstriyel gıda işlemenin türüne ve kapsamına dayalı bir sınıflandırma sistemidir. Bazı beslenme uzmanları, NOVA sınıflandırmasını eleştirdi olabilecek gıda işlemenin net tanımlarına sahip olmadığı için yanlış sınıflandırmaya yol açmak. Ayrıca, aşırı işlenmiş gıdaları tüketmekten kaynaklanan potansiyel sağlık risklerinin, işleme miktarından ziyade düşük lif ve besin seviyeleri ve diyetteki yüksek yağ, şeker ve tuz seviyeleri ile açıklanabileceğini savunuyorlar.
Pek çok ultra işlenmiş gıda, katkı maddeleri, koruyucular veya renklendirici maddeler açısından yüksekken, aynı zamanda sağlıksız bir diyetin lif ve besin maddelerinin düşük olması gibi diğer özelliklerine de sahiptir. Bu nedenle, daha fazla işleme tabi tutulmuş yiyecekleri yemenin ek bir olumsuz etkisinin olup olmadığı açık değildir. Düşük diyet kalitesinin ötesinde sağlık.
Örneğin, bir fast food zincirinden yağ, şeker ve tuz oranı yüksek ve aynı zamanda ultra işlenmiş bir hamburger ve patates kızartması yiyebilirsiniz. Yağ, şeker ve tuz oranı yüksek olabilecek ancak ultra-işlenmemiş olabilecek aynı yemeği evde de yapabilirsiniz. Birinin diğerinden daha kötü olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Beyin sağlığına uygun diyetler
Demansa yol açan süreçler meydana gelmediğinde bile, yaşlanan beyin biyokimyasal ve yapısal değişikliklere uğrar. kötüleşen biliş ile ilişkili.
Ancak 55 yaşın üzerindeki yetişkinler için daha sağlıklı bir diyet, daha iyi beyin fonksiyonlarını sürdürme olasılığını artırabilir. Özellikle, Akdeniz diyeti ve ketojenik diyet ileri yaşta daha iyi biliş ile ilişkilidir.
Akdeniz diyeti, bitki bazlı gıdaların ve zeytinyağı, tohumlar ve kabuklu yemişler gibi sağlıklı yağların tüketimini vurgular. Ketojenik diyet, birincil lif kaynağı sebzelerden olmak üzere yağ oranı yüksek ve karbonhidrat oranı düşüktür. Her iki diyet de şeker tüketimini en aza indirir veya ortadan kaldırır.
Araştırmamız ve başkalarının çalışmaları, her iki diyetin de etkili olduğunu gösteriyor. bu değişikliklerden bazılarını geri al ve bilişsel işlevi geliştirmek - muhtemelen tarafından zararlı inflamasyonu azaltmak.
Enflamasyon, yaralanma veya enfeksiyona karşı normal bir bağışıklık tepkisi olsa da, kronik enflamasyon beyin için zararlı olabilir. Araştırmalar, aşırı şeker ve yağın kronik inflamasyona katkıda bulunabilir, ve aşırı işlenmiş gıdalar olabilir ayrıca zararlı iltihabı şiddetlendirir.
Diyet ve aşırı işlenmiş gıdaların beyin sağlığını etkileyebileceği başka bir yol da bağırsak-beyin ekseni boyuncabeyin ile beyin arasında gerçekleşen iletişimdir. bağırsak mikrobiyomuveya sindirim sisteminde yaşayan mikroorganizma topluluğu.
Bağırsak mikrobiyomu sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda hormon üretirken bağışıklık sistemini de etkiler ve beyin fonksiyonu için kritik olan nörotransmiterler.
Çalışmalar göstermiştir ki ketojenik ve Akdeniz diyetleri bağırsaktaki mikroorganizmaların bileşimini kişiye fayda sağlayacak şekilde değiştirir. Ultra işlenmiş gıda tüketimi aynı zamanda tür ve bolluktaki değişiklikler daha zararlı etkileri olan bağırsak mikroorganizmalarının
belirsizlikler
Tek tek gıdaların insan vücudu üzerindeki spesifik etkilerini çözmek zordur, çünkü kısmen, insanların diyetleri üzerinde uzun süre çalışmak için sıkı kontrol sağlamak sorunludur. Dahası, randomize kontrollü çalışmalarnedensellik kurmak için en güvenilir çalışma türü, pahalılar yürütmek.
Şimdiye kadar, bu ikisi de dahil olmak üzere çoğu beslenme çalışması, yalnızca aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile sağlık arasındaki ilişkileri göstermiştir. Ama dışlayamazlar diğer yaşam tarzı faktörleri egzersiz, eğitim, sosyoekonomik durum, sosyal bağlantılar, stres ve bilişsel işlevi etkileyebilecek daha birçok değişken gibi.
Hayvanları kullanan laboratuvar tabanlı çalışmaların inanılmaz derecede yararlı olduğu yer burasıdır. Sıçanlar gösterisi yaşlılıkta insanlara paralel bilişsel gerileme. Bir laboratuvarda kemirgen diyetlerini ve aktivite seviyelerini kontrol etmek kolaydır. Ve fareler aylar içinde orta yaştan yaşlılığa geçiyor, bu da çalışma sürelerini kısaltıyor.
Hayvanlarda yapılan laboratuvar tabanlı çalışmalar, aşırı işlenmiş gıdaların insanlarda bilişsel bozukluklar ve bunama gelişiminde önemli bir rol oynayıp oynamadığını belirlemeyi mümkün kılacaktır. Dünya nüfusu yaşlandıkça ve insan sayısı arttıkça demansı olan yaşlı yetişkinler artar, bu bilgi yeterince çabuk gelemez.
Yazar hakkında
Sara N. Burke, Nörobiyoloji ve Bilişsel Yaşlanma Doçenti, Florida Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Önerilen Kitaplar:
Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.
Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.
Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.
Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.
Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.
Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.