Çengelköy Salatası
Çengelköy Salatası
istanbula has bir salata çeşitidir. Osmanlıdan bügünlere gelmiştir. Çengelköy Salatası Çok lezzetli bir salata tarifi dir.
Malzemeleri:4 yumurta
1 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
1 su bardağı kadar zeytinyağı
1 limonun suyu
3 çengelköy salatalık
Yarım demet dereotu ve maydanoz
6-7 marul yaprağı
Yapılışı:2 yumurtanın şansını, limon suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş, seyrek aralıklarla ekleyerek bir kâsede aynı yönde önce hızlı sonra yavaşça çevirerek mayonez hazırlayın. Bu iş 1 saati aşacaktır ve sakın çevirmeye ara vermeyin.
Salatalıkların kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye bölüp içlerini bir oyacak ya da ince bir bıçakla kabak gibi oyun.
Çıkan malzemeyi atmayıp suyunu sıkarak, hazırladığınız mayonezin içine katın. Ezilmiş peynir, 1 tane ince kıyılmış marul ve yine ince kıyılmış dereotunu ezilmiş yumurtalarla birlikte püre haline gelinceye kadar mayonezle harmanlayın. Bu püreden salatalıkların içine bolca koyun.