“Kasha Varnishkes” Doğu Avrupa’dan gelen göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri’ne getirilen, fiyonk şekilli makarna ile kabuğu çıkarılıp kavrulmuş karabuğdayı (kasha) birleştiren geleneksel bir yemektir. Bu yemeğin yapımında karabuğday taneleri yumurta ile kaplanarak pişirilir. Makarnanın tadı kavrulmuş karabuğdayın keskin tadını dengeleler. Bu yemeği ilk duyduğumda makarna ve karabuğdayı birlikte pişirmek hiç aklıma yatmamıştı! Ancak benim için karabuğdayın en lezzetli yemeği oldu 🙂
MALZEMELER
(Ölçü: 1 su bardağı 250 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml’dir. )
( 4-5 kişilik )
2 su bardağı karabuğday
200 gram haşlanmış kelebek makarna
4 su bardağı / 1 lt sıcak et suyu
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
Maydanoz
Tuz
Yapılışı :
Bu tarifte mantar, soğan ve makarna ayrı ayrı pişirildikten sonra birleştirilmektedir.
1.Mantarları kuvvetli ateşte kurutmadan esmerleşinceye kadar pişirin ve bir kenara alın.
2. İri (kuşbaşı) doğradığınız soğanları aynı tavada 1 kaşık sıvı yağ ile şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
3. Pişmiş soğan ve mantarları birleştirin.
4.Yumurtaları kırıp karabuğday tanelerini kaplamasını sağlayacak şekilde çatalla iyice karıştırın.
5. Tavadaki pişmiş mantar ve soğan karışımını kenarlara çekip tereyağını ortaya koyun ve kızdırın. Yumurtalı karabuğday karışımını ortaya ekleyin. Karabuğdaylar tane tane oluncaya ve yumurta pişinceye kadar karıştırmaya devam edin.
5. Sonra sıcak et suyunu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Haşlanmış makarnayı karışıma ekleyip karıştırın. Maydanozla yada yeşil soğanla servis yapın.