Malzemeler:
- 2 demet semizotu
- 2-3 adet yeşil biber
- 4 adet büyük domates
- 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
- Yarım çay bardağından bir parmak fazla zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Arzuya göre tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle semizotunun yaprakları ince sapları ile beraber elle koparılarak dallarından ayrılır. Çukur bir kapta bol su ile güzelce yıkanır. Tekrar üzerine su doldurularak bir kaşık sirke eklenip topraklarından arınması için 5-10 dakika bekletilip suyu süzülür.
Diğer taraftan kuru soğanları yemeklik,yeşil biberler yarım halka şeklinde ince ince doğranır. Orta boy bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. Doğranan soğan ve biberler içine atılarak sararıncaya kadar sotelenir. Üzerine domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilip biraz pişirilir. Semizotu ilave edilerek iyice karıştırılır. Bulgur da eklenip karıştırılır. Üzerine 2 bardak sıcak su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kısılıp pişmeye bırakılır. Bulgurlar yumuşayınca ocaktan alınır. Bulgurunuzun cinsine göre gerekirse biraz su ilave edilir. Suyu tam çektirilmez, hafifçe sulu bırakılır.
Sıcak veya ılık, yanında cacık yoğurt veya ayranla servis edilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 500 gr. yumurtalı uzun erişte
- 350 gr. kıyma
- 3 adet büyük domates
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet yeşil biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Arzuya göre tuz
- Bir iki dal taze nane veya maydanoz.
- 2 çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Önelikle kıymaya tuz, karabiber kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve üç kaşık galeta unu ilave edilir, biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Buzdolabından alınıp kiraz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş, bir kaşık zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında arada bir sallanarak kızartılır.
Bu arada orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su dodurularak ocağa alınır. Su kaynayınca içine biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı damlatılıp erişteler kırılmadan tencereye daldırılır. Taşmaması için tencerenin kapağı yarım kapatılır. Arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Büyükçe bir süzgece aktarılarak kalan suyu süzülür.
Erişteler haşlanırken yeşil biber, soğan ve domatesler yıkanarak ufak doğranır. Domatesler önceden soyulur. Derin bir tavaya iki üç kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca önce biber ve soğanlar yağa atılıp soluşturulur. Ardından ufak doğranan domatesler ilave edilir. Biber salçası ve tuz ilave konur, karıştırılır. Beş on dakika kaynatılarak sos hazırlanır. Bir çay kaşığı kimyon ekilerek karıştırılır.
Hepsi hazır olunca tencerede karıştırıp sıcak servis yapılır. Taze nane veya maydanoz yaprakları ile süslenir.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Şerbeti için
- 1 paket süt kreması – 200 ml.
- Yarım su bardağı şeker
- 3 su bardağı süt
Üst karamel sosu için
- 1 çay bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları bir bardak şekerle krema kıvamına gelinceye kadar on dakika mikserin yüksek devrinde çırpılır. Sarılarla zeytinyağı ayrıca çırpılarak yumurta aklarına katılıp yumuşak hareketlerle çırpılır. Su, kabartma tozu, vanilya un ve irmik ilave edilerek spatül veya tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır. Yağlanmış 30-40 cm. ebatlarında cam veya başka düz bir kalıba boşaltılır. 160 derecede ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir.
Pişen kek soğuduktan sonra yüzeyinde kürdanla delikler açılır. Şerbeti için verilen malzemeleri bir tencereye koyup ocağın üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Karışım kaynatılmamalı ısınması yeterli olacaktır. Hazırlanan karışım kekin üzerine gezdirilir.
Ardından karamel sos için bir
çay bardağı şeker küçük bir tencerede karamelize edilir. Üzerine yarım su bardağı su dökülüp şeker eriyinceye kadar kaynatılır. Bir su bardağı suyun içinde eritilen nişasta karemelli suya ilave edilip kaynayıncaya kadar pişirilir. Sonra vanilya eklenip tekrar, karıştırılır. Soğuduktan sonra kekin üzerine yayılır.
Tatlı soğuyunca servise hazırdır. Afiyet olsun.
Not: Arzu ederseniz hazır karamel sosu da kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 300 gr. köftelik kıyma
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı un (tepeli)
- 5-6 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 kaşık tereyağı
- 4 kaşık zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Yeterince tuz
Hazırlanışı:
Daha önceki tariflerimizde et suyunun hazırlanışı anlatılmıştı. Onun için öncelikle et veya kemik kaynatılarak et suyu hazırlanır.
Kıyma, üç kaşık galeta unu, karabiber ve arzuya göre tuz ilavesi ile biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınarak nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır. İki kaşık zeytinyağı serpiştirilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında ara sıra sallanarak kızartılır.
Diğer taraftan orta boy bir tencerede bir kaşık tereyağı ile un kavrulur. Yavaş yavaş et suyu ilave edilir, kaynayınca kadar durmadan karıştırılır. Beş dakika kadar daha kaynatmaya devam edilir.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, limon suyu, süt çırpılır. Yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave edilir. Kaynadıktan sonra bir beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Ufak bir tavaya iki kaşık zeytinyağı koyularak ısıtılır. İçine bir çay kaşığı kırmızı toz biber konur, servis yaparken çorba kaselerinin üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.