Peas Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Peas:
Bezelye
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Bulamaç: Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Pembe Biber: Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
Blanşi (Blanchir): 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü. 2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynaya
Veal Cubes: Dana Kuşbaşı
Tef Yağı: Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen isim, Gömlek yağı.
Fasulye Otu: Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur.
Katı Hamur: Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
Jardin (Jordiniere): Burnuaz doğrama şeklinin biraz daha iri doğranmış halidir. İri burnuazda denilebilir. Bu şekil doğrama usulü çeşitli et ve sebze yemeklerine isim veri