İtalyancada küçük fiyonklar anlamına gelir. Geleneksel olarak yumurta ve un ile hazırlanan taze yoğun hamurla yapılan Roma yöresine özgü makarnadır. İtalyan mutfağına özgü olup, Bologna yöresinin Tagliatelle'si gibi örnekleri vardır.
İtalyan mutfağının klasiklerindendir. Kıyma sosunu lazanya yada başka kıymalı soslarda kullanabilirsiniz. İtalyanlar pişirirken uzun süre pişirirler. Böylece kıyma dişe gelmez. Kıyma olarak mutlaka dana kıyması kullanınız