Venedik’in en geleneksel yemeklerinden biri olan bu leziz marine edilmiş sardalya, La Serenissima’nın balıkçıları ve denizcileri arasında uzun yolculuklarında balıkları korumanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Sarde in saor, taze sardalyelerin kızartılması ve ardından beyaz şarap veya sirke ile hafifçe pişmiş soğan, çam fıstığı ve kuru üzüm ile marine edilmesiyle yapılır.
Yemek tercihen servisten bir gün önce hazırlanır ve bir hafta boyunca iyi kalabilir. Venedik’te her köşede bulunur ve tipik olarak ızgara polenta yanında servis edilir.