Tarifi Lezzet dergisinin son sayısından aldım. Orada etle yapılmıştı, ben kemiksiz tavuk butla yaptım. Tavsiye ederim çok lezzetli oluyor. Zaten bizim mutfakta son moda arpacık soğanı. Yemeklere lezzet olarak katkısı çok fazla. Artık az süre sıcak suda bekletince çok kolay soyulduğunu da öğrendim, hemen her yemeğe kullanıyorum.
Sarımsakları soyup, tuzla eziyoruz. Soğanların kabuklarını soyuyoruz. Pazıları çok iyi yıkayıp sap kısımlarını atıyoruz ve ince ince doğruyoruz.Havuçları kazıyıp yıkıyoruz ve kibrit çöpü şeklinde kesiyoruz.
Bir parça tereyağını tencerede eritip kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini içine atıyoruz, etler suyunu salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak kavuruyoruz. Sarımsağı, soğanları, havuçları, bir limonun suyunu ve pazı yapraklarını ekleyip yaklaşık beş dakika daha kavuruyoruz.
Bu sürenin sonunda haşlanmış nohutları ve bir çay bardağı sıcak suyu ekliyoruz.
Tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yemeğimiz suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İsterseniz orjinal tarifteki gibi kuşbaşı dana veya kuzu etiyle de yapabilirsiniz.