Brokoli, bir süper gıda olarak bilinir. Kalorisi düşüktür, ancak insan sağlığının birçok yönünü destekleyen zengin bir besin maddesi ve antioksidan içerir.
Brokoli, lahana, karnabahar, Brüksel lahanası, Çin lahanası, lahana, kara lahana, rutabaga ve şalgamın yanında turpgillerden oluşan bir sebzedir.
Bu makalede, brokoli'nin besin içeriği, bazı olası sağlık yararları ve yemek pişirmek ve servis vermek için bazı ipuçları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Brokolinin sağlığa yararları
Brokoli, zengin bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar çeşitli koşulların gelişmesini önlemeye yardımcı olabilir.
Vücut, metabolizma gibi doğal süreçler sırasında serbest radikaller olarak adlandırılan moleküller üretir ve bunlara çevresel stresler eklenir. Serbest radikaller veya reaktif oksijen türleri büyük miktarlarda toksiktir. Kansere ve diğer koşullara yol açabilecek hücre hasarına neden olabilirler.
Vücut birçoğunu ortadan kaldırabilir, ancak diyet antioksidanları yardımcı olabilir. Antioksidanlar hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Aşağıdaki bölümlerde brokoli'nin sağlık üzerindeki özel yararları daha ayrıntılı olarak ele alınmaktadır.
Kanserle mücadele
Turpgiller sebzeleri, kansere yol açan hücre hasarının türünü önlemeye yardımcı olabilecek bir dizi antioksidan içerir.
Bunlardan biri, turpgillere acı ısırık veren kükürt içeren bir bileşik olan sülforaftandır.
Bazı bilim adamları, brokoli gibi turpgillerden sebzelerin, insanların kanseri önlemek için tüm bitkiyi veya bitki özlerini kullandıkları “yeşil kemopolüsyon” da rol oynayabileceğini öne sürmüşlerdir. Turpgiller sebzeler ayrıca indol-3-karbinol içerir. 2019 araştırması, bu bileşiğin güçlü antitümör özelliklerine sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Karnabahar, Brüksel lahanası, lahana, şalgam, lahana, roka, brokoli, daikon, alabaş ve su teresi benzer özelliklere sahip olabilir.
Kemik sağlığının iyileştirilmesi
Kalsiyum ve kollajen güçlü kemikler oluşturmak için birlikte çalışır. Vücudun kalsiyumunun% 99'undan fazlası kemiklerde ve dişlerde bulunur. Vücudun ayrıca kolajen üretmek için C vitaminine ihtiyacı vardır. Her ikisi de brokoli içinde bulunur.
K vitamininin kan pıhtılaşmasında bir rolü vardır, ancak bazı uzmanlar ayrıca osteoporozun önlenmesine veya tedavisine yardımcı olabileceğini önerdiler. Düşük K vitamini seviyesine sahip kişilerin kemik oluşumu ile ilgili problemler yaşama olasılığı daha yüksektir. Diyetten yeterli miktarda K vitamini almak kemikleri sağlıklı tutmaya yardımcı olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 76 gram (g) ağırlığındaki bir fincan brokoli, bir kişinin günlük kalsiyum ihtiyacının% 3 ila% 3,5'ini, Yaşlarına ve cinsiyetlerine bağlı olarak günlük C vitamini ihtiyacının% 45-54'ü ve günlük K vitamini ihtiyacının% 64-86'sı.
Bağışıklık sağlığını artırmak
C vitamini, bir dizi fayda sağlayan bir antioksidandır.
Çalışmalar, C vitamininin zona ve cilt kanseri gibi cilt koşullarının önlenmesinde veya tedavisinde rol oynayabileceğini göstermiştir.
Bağışıklık sistemini destekler ve kanser, kardiyovasküler hastalık (CVD), katarakt ve anemiyi önlemeye yardımcı olabilir. Ek formda, soğuk algınlığı semptomlarını azaltmaya ve soğuk algınlığı süresinin kısalmasına yardımcı olabilir.
Cilt sağlığının iyileştirilmesi
C vitamini vücudun cilt dahil vücut hücreleri ve organları için ana destek sistemi olan kollajen üretmesine yardımcı olur. Bir antioksidan olarak C vitamini, yaşlanmaya bağlı kırışıklık da dahil olmak üzere cilt hasarını önlemeye yardımcı olabilir.
Çalışmalar, C vitamininin zona ve cilt kanseri gibi cilt koşullarının önlenmesinde veya tedavisinde rol oynayabileceğini göstermiştir.
Sindirime yardımcı olma
Brokoli gibi doğal bir lifle yemek yemek kabızlığı önleyebilir, sağlıklı bir sindirim sistemini koruyabilir ve kolon kanseri riskini azaltabilir. Yeterli lif, toksinlerin safra ve dışkı yoluyla günlük atılımı için çok önemli olan düzenliliği teşvik eder. Son çalışmalar diyet lifi de bağışıklık sistemi ve iltihap düzenleyen bir rol oynadığını göstermiştir.
Kronik hastalıklardan korunma
Göre
Brokolinin beslenme dağılımı
Göre
Sadece bir fincan brokoli günlük C vitamini ve K vitamini ihtiyacınızın yüzde 100'ünden fazlasını sağlar ve aynı zamanda iyi bir A vitamini, folat ve potasyum kaynağıdır.
Brokoli, kalori içeriği ile ilgili olarak vitamin, mineral ve bitki besleyici içeriğini ölçen ANDI skoruna ( Toplam Besin Yoğunluğu Endeksi ) göre ilk 20 gıda arasında yer almaktadır.
Yüksek rütbe kazanmak için bir yiyeceğin az miktarda kalori için yüksek miktarda besin sağlaması gerekir.
Diyetinize nasıl daha fazla brokoli eklenir?
Brokoli, ünlü lahanası, Brüksel lahanası ile birlikte, birçok kişinin en az sevdiği sebzelerden biridir. Ama ya sadece saklıyor ve yanlış hazırlıyorsanız?
Taze, genç brokoli lifli, odunsu veya kükürtlü tadı olmamalıdır. En iyi tadımı olan brokoliyi aldığınızdan emin olmak için, yıkanmamış sebzeyi buzdolabının keskin çekmecesinde gevşek veya delikli plastik torbalarda saklayın. Brokoliyi yemekten hemen önce yıkayın, çünkü ıslak brokoli küflenip topallayabilir.
Oda sıcaklığında bırakılan brokoli lifli ve odunsu olur. Bakarak söyleyemeyebilirsiniz, ancak brokolinin lezzeti yaşlandıkça azalmaya devam eder.
Daha fazla brokolinin tadını çıkarmak için hızlı ipuçları:
- Sade ve sote kıyılmış brokoliyi zeytinyağlı, karabiber ve kıyılmış sarımsakla sote edin.
- Çiğ brokoliyi doğrayın ve bir sonraki ambalajınıza ekleyin.
- Kızartma işleminden önce gözleme veya pizzalarınızı kıyılmış brokoli ile doldurun.
- Kendi pesto veya makarna sosu yapın ve brokoli ekleyin.
Brokoli kullanarak şu sağlıklı tariflere göz atın:
Brokoli tüketmenin olası sağlık riskleri
Coumadin (warfarin) gibi kan sulandırıcıları alıyorsanız, birdenbire kan pıhtılaşmasında büyük rol oynayan K vitamini içeren yiyecekleri yemeye başlamamanız önemlidir.
Hastalığın önlenmesinde ve sağlığın sağlanmasında en önemli olan toplam diyet veya genel beslenme şeklidir. Sağlıklı bir diyetin anahtarı, münferit yiyeceklere konsantre olmak yerine çeşitli yiyecekleri yemektir.