Hava fritözleri ile ilgili olarak, genellikle tezgah üstü konveksiyonlu fırınları güçlendirdikleri söylenir. Evimizde bulunan fırınlarla aynı prensipte çalışırlar, ancak daha hızlıdırlar ve enerji açısından daha verimlidirler.
Hava fritözü nedir?
Hava fritözü, yiyecekleri öncelikle hava kullanarak kızartan bir mutfak cihazıdır. Aynı zamanda yiyecekleri pişirebilir, ancak pişirme amacıyla kullanmak için bazı ek ekipmanlara ihtiyaç duyabilirsiniz.
Nispeten küçük bir cihazdır, bu da onu oldukça kompakt ve taşınabilir hale getirir. Tezgahın üzerine bir güveç gibi oturur ve bir elektrik kaynağına takılan kabloya sahiptir.
Cihaz üç ana bileşenden oluşur: (kızartmak istediğiniz) yiyecekleri tutan bir sepet, bir elektrikli ısıtma elemanı ve boşluğun içinde sıcak havayı dolaştıran bir fan.
Hava fritözü nasıl çalışır?
Hava fritözleri ile ilgili olarak, genellikle tezgah üstü konveksiyonlu fırınları güçlendirdikleri söylenir. Tipik bir fırınla aynı prensipte çalışırlar, ancak daha hızlıdırlar ve enerji açısından daha verimlidirler. Bunu biraz daha açıklayayım.
Hava kurutucusu bir konveksiyon fırınıdır. Ve konveksiyon nedir, soruyorsun? Basitçe söylemek gerekirse, konveksiyon sadece bir ısı transferi şeklidir.
Isının bir yerden başka bir yere aktarılmasının üç ana yolu vardır. İletim, konveksiyon ve radyasyon.
İletim yoluyla ısı transferine bir örnek, sıcak bir sobaya dokunup parmağınızı yakmanızdır.
Güneş kışın içimizi ısıtır. Bu, radyasyon yoluyla ısı transferine bir örnektir. Benzer şekilde, bir tencerede suyu kaynattığınızda konveksiyon yoluyla ısı transferi gerçekleşir. İlk başta sadece alt kısımdaki su ısınır, ancak yavaş yavaş tenceredeki tüm su ısınır. Bunun nedeni konveksiyondur.
Bir hava fritözü konveksiyon prensibi ile çalışır. İlk olarak, ısıtma elemanı elektrik kullanarak ısı üretir ve daha sonra içindeki bir fan, kızartmak istediğiniz yemeğin etrafında çok yüksek bir hızda sıcak havayı dolaştırır. Bu dairesel hareket, sıcak havanın yiyeceğin tüm yüzeylerine ulaşmasını sağlar.
Ek olarak, yiyecek, sıcak hava ile temasını artıran delikli bir sepet üzerine oturur. Küçük, kapalı pişirme haznesi, ısının yiyecekleri hızlı ve verimli bir şekilde pişirmesini sağlar.
Bununla birlikte, aslında en iyi sonuçları elde etmek için az miktarda yağ (pişirme haznesindeki yiyeceklerin üzerinde çok ince bir tabaka) gereklidir. Sonuç olarak, geleneksel kızartmadan çok daha az yağla (yaklaşık %80-85 daha az) daha gevrek yiyeceklere sahip olabilirsiniz.
İçeride dolaşan sıcak hava fritözün etrafında üfleyebileceğinden, hafif yiyeceklerin bir fritözün içine konulmaması gerektiğine dikkat edilmelidir. Islak hamurlu yiyeceklerden de kaçınılmalıdır.
Özetle, bir hava fritözü yiyecekleri çok az miktarda yağ kullanarak kızartır. Bu, kızarmış yiyeceklerin sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda dışının da gevrek olduğu anlamına gelir!