Ocak 10, 2022
Zeytinyağı uzun zamandır çevredeki en sağlıklı yağ olarak kabul ediliyor. Yunan şair Homer buna "sıvı altın”, yaygın olarak tıbbın babası olarak kabul edilen Hipokrat buna "büyük şifacı.”
Bu makalede:Tekli doymamış yağlar kalp sağlığını destekler
Sızma zeytinyağı, rafine zeytinyağı ve hemen hemen her yenilebilir yağ üretmek için kullanılan ısı veya güçlü petrokimyasal çözücüler kullanılmadan yalnızca mekanik yöntemlerle yapılır. Sonuç olarak, sızma zeytinyağı, sayısız sağlık yararı sağlayan bileşikleri korur.Ayrıca bakınız:Hindistan Cevizi Yağının Sağlığa Faydaları: Gerçekler ve Kurgu
Natürel sızma zeytinyağı tüketimini, kalp sağlığına iyi geldiği bilinen niteliklerinden daha belirsiz olanlara kadar çok çeşitli faydalarla ilişkilendiren binlerce çalışma yayınlanmıştır. artan testosteron yetersiz seviyeleri olan erkeklerde.
Peki sızma zeytinyağını diğerlerinden daha iyi yapan nedir? Ve neden tam olarak Homer'ın "sıvı altın” sizin için iyi mi?
Tekli doymamış yağlar kalp sağlığını destekler
Binlerce yıldır, Akdeniz havzasının insanları, diyetteki ana yağ kaynağı olarak zeytinyağı tüketmiştir.
Anekdot niteliğindeki kanıtlar, kuzeydeki ve Atlantik'teki hayvansal yağ tüketen komşularından daha uzun ve daha sağlıklı yaşadıklarını gösterdi.
1958'de Minnesota Üniversitesi'nde fizyolog olan Ancel Keys, insanların diyetleri ile gözlenen koroner kalp hastalığı vakaları arasında bir ilişki olduğunu öne sürdü.
Anahtarların yer işareti Yedi Ülke Çalışması tüm diyet yağlarının eşit yaratılmadığını öne süren ilk kişiydi.
Çalışmanın bulguları, zeytinyağının ana yağ kaynağı olduğu yüksek yağlı diyetlerine rağmen Yunanlıların daha düşük kalp hastalığı oranlarına sahip olduğunu gösterdi.
Etten elde edilen yüksek yağlı diyetlere sahip diğer ülkelerde kalp hastalığı oranlarının daha yüksek olması, tüketilen yağın türünün bir fark yarattığını düşündürmektedir. Bulgular harekete geçirdi Akdeniz diyeti Akdeniz havzasının dışında popülerlik ve şöhret.Ayrıca bakınız:MedDiet Haberleri ve Güncellemeleri
Zeytinyağı hacimce yaklaşık yüzde 73 tekli doymamış yağdır. Diğer yüzde 25'i doymuş yağlar (yüzde 14) ve çoklu doymamış yağlardır (yüzde 11).
Tekli doymamış yağlar, karbon zincirlerine bağlı daha az hidrojen atomu ve onları oda sıcaklığında sıvı hale getiren kavisli bir çift karbon bağı olan yağ molekülleridir.
Tüm yağlar - doymuş ve transtan tekli doymamış ve çoklu doymamışa kadar - vücudun vitamin ve mineralleri emmesine, hücre zarları oluşturmasına yardımcı olur ve kanın pıhtılaşmasına, kas hareketine ve iltihaplanmaya neden olan mekanizmalar için gereklidir.
Doymuş ve trans yağın tekli doymamış yağ ile değiştirilmesi, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. 'kalp hastalığı ve felç riskini azaltan kötü kolesterol.
Kısacası, sızma zeytinyağının büyük bölümünü oluşturan yağ türü, kardiyovasküler sağlık yararlarından kısmen sorumludur.
Polifenoller, EVOO'yu üstün kılan güçlü antioksidanlardır.
Tekli doymamış yağ içeriği kesinlikle zeytinyağının kalp sağlığının arkasındaki ana itici güçlerden biri olsa da, sayısız diğer faydaları fenolik içeriğine atfedilir.
Polifenoller Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın araştırma hizmetinde bir bitki fizyoloğu olan Nasir Malik'e göre, zeytinyağının sağlık yararlarının yüzde 99'una bağlanıyor.
Polifenol, çeşitli bitki türlerinde bulunan ve güçlü bir antioksidan olarak çalışan bir organik kimyasallar sınıfı için bir şemsiye terimdir. 8,000'den fazla polifenol tanımlanmıştır ve EVOO'nun 25 farklı polifenol türü vardır.
Yıllar boyunca yapılan yüzlerce çalışma, polifenollerin prostat ve meme kanseri riskini azaltmaktan bunamanın etkilerini hafifletmeye kadar bir dizi faydadan sorumlu olduğunu göstermiştir.
Sızma zeytinyağının sağlığa faydaları hakkında son araştırmalar ne diyor?
Konuyla ilgili yeni araştırma zeytinyağının sağlık yararları hem kamu tarafından finanse edilen hem de özel kuruluşlar tarafından sürekli olarak yayınlanmaktadır. Konuyla ilgili mevcut çok sayıda bilgiyi ayrıştırmaya yardımcı olmak için, en göze çarpan noktalardan bazılarını aşağıya ekledik.
Sızma zeytinyağı ve kardiyovasküler hastalık
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, kalp-damar hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir.
Yalnızca 2019'da tahminen 17.9 milyon insan kalp krizi ve felç dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalıklardan öldü. Dünya Sağlık Örgütü, kardiyovasküler hastalığın o yıl küresel ölümlerin yaklaşık üçte birinden sorumlu olduğunu tahmin ediyor.Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Bazı Sardunya Sakinlerinin Olağanüstü Uzun Ömürlerinde Bir Faktör
Ancak, Nisan 2020 çalışması Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi'nde yayınlanan, günde sadece yarım yemek kaşığı (8.8 mililitre) zeytinyağı tüketmenin kalp hastalığına yakalanma riskini yüzde 14 azaltabileceği sonucuna varmıştır. Araştırmacılar, 93,000 yıl boyunca 24 yetişkinden alınan sağlık ve diyet verilerini izledikten sonra bu sonuca ulaştı.
Araştırmacılar söylemesine rağmen Olive Oil Times Katılımcıların hangi derece zeytinyağı tükettiğini bilmenin imkansız olduğunu (yani, rafine, sızma veya sızma), faydaların EVOO'dan gelme olasılığının daha yüksek olduğunu söylediler.
Sızma zeytinyağı tüketimi, birkaç önemli yolla kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur.
EVOO endotel fonksiyonunu iyileştirir
Bir küçük ölçekli çalışma Şubat 2021'de Yale Üniversitesi'ndeki Yale-Griffin Önleme Merkezi tarafından yayınlanan, yüksek polifenollü sızma zeytinyağı tüketiminin, kasılma riski taşıyan yetişkinlerde endotel fonksiyonunu iyileştirdiğini buldu. 2 tip diyabet.
Endotel işlevi, kan damarlarından pompalandığında kan damarlarının ne kadar genişlediğini ölçer ve kardiyovasküler hastalık için bağımsız bir tahmin edicidir.
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, kan damarlarındaki oksidatif stresi modüle etti ve bu da birçok kalp hastalığı ve felç hastasında yaygın bir semptom olan iltihabı azalttı.
Sızma zeytinyağı tüketimi tansiyonu düşürür
A ayrı çalışma Avustralya'daki araştırmacılar, dört yemek kaşığı (60 mililitre) yüksek polifenol sızma zeytinyağı tüketmenin "önemli ölçüde azaltılmış” periferik ve merkezi sistolik kan basıncı.
The Lancet'te yayınlanan önceki araştırmalar, sistolik kan basıncını düşürmenin kardiyovasküler hastalık, koroner kalp hastalığı, felç ve kalp yetmezliği riskini azalttığını gösterdi.
EVOO'yu düşürür 'kötü 'kolesterol ve yükseltir 'iyi' kolesterol
Kolesterol, kanda dolaşan ve hücrelerin oluşmasına, vitaminlerin ve hormonların üretilmesine yardımcı olan mumsu bir maddedir. İki tür kolesterol vardır: LDL veya 'kötü' kolesterol ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya 'iyi' kolesterol.
Yüksek LDL kolesterol seviyeleri, kardiyovasküler sistem için kötüdür, çünkü arterlerde yağ birikmesine katkıda bulunurlar. ateroskleroz - Kalp krizi ve felç riskini artırır.
HDL kolesterol ise LDL kolesterolü atardamarlardan uzaklaştırır ve parçalanıp vücuttan atılmak üzere karaciğere götürür.
Daha önce de belirtildiği gibi, sızma zeytinyağındaki tekli doymamış yağ, LDL kolesterolü düşürmeye de yardımcı olur.
Bununla birlikte, 2015 çalışmada Sızma zeytinyağında bulunan polifenollerin, HDL kolesterolün oksidatif stresten zarar görmesini önleyerek önemli bir rol oynadığını ve bu da LDL kolesterolü arter duvarlarından uzaklaştırma yeteneğini geliştirdiğini belirledi.
Sızma zeytinyağı kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur
Dünyada tahminen 422 milyon diyabetli insan var. Bunların yaklaşık yüzde 90'ı tip 2 diyabetlidir.
Tip 2 diyabet, vücuttaki hücreler insüline normal tepki vermediğinde ortaya çıkar ve bu nedenle pankreas bir tepki ortaya çıkarmak için daha fazlasını üretmeye devam eder.
Bu, kan şekerlerinin sağlıksız seviyelere yükselmesine neden olur ve bu da kalp hastalığı, görme kaybı ve böbrek hastalığı gibi diğer sağlık sorunlarına yol açabilir.
Diyabet için bir tedavi yoktur, ancak sızma zeytinyağı tüketimi diyabetik kişilerde bir takım faydalarla ilişkilendirilmiştir.Ayrıca bakınız:Zeytinyağı ve Keto Diyeti
A 2017 çalışmada Yüksek düzeyde polifenol tüketen katılımcıların, iki ila dört yıllık bir süre içinde tip 57 diyabet geliştirme şansının yüzde 2 daha düşük olduğunu buldu.
Polifenol tüketiminin bireyin tip 2 diyabet geliştirme şansını düşürmesinin nedenlerinden biri, polifenollerin yardımcı olması olabilir. insülin salgısını uyarmak, şekeri kan dolaşımından hareket ettirir ve hücrelere bırakır. Bu, kan şekeri seviyelerini sabit tutar.
Bundan başka, bir 2017 meta-analizi 15,784 katılımcıdan oluşan dört kohort çalışmasından, en yüksek düzeyde zeytinyağı tüketen kişilerin, en düşük miktarlarda tüketenlere kıyasla tip 16 diyabet riskinin yüzde 2 oranında azaldığını buldu.
Polifenolden zengin diyetler bağlantılı Her ikisi de tip 2 diyabete yakalanma riskini azaltan açlık kan şekeri seviyelerini ve daha yüksek glikoz toleransını düşürmek için.
Zeytinyağı ve kanser önleme
Kardiyovasküler hastalık ile birlikte, kanser dünya çapında önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre 10'de 2020 milyon insan kanserden öldü.
Oleocanthal bunu, sağlıklı hücrelere zarar vermeden hücrenin ölümüne neden olan bir enzimi serbest bırakan kanserli hücrelerin bir kısmında yırtılmaya neden olarak yapar.
EVOO tabanlı tedaviler meme ve kolon kanseriyle mücadelede umut vaat ediyor
Bu çalışmanın kanser araştırma dünyasında çığ gibi büyüyen bir etkisi oldu ve bazı kanser türlerine karşı oleocanthal bazlı tedavilerin geliştirilmesine yol açtı. meme kanseri.
Louisiana-Monroe Üniversitesi'ndeki araştırmacılar daha önce oleocanthal bazlı bir tedavinin başlangıcı ve ilerlemeyi bastırmak Üçlü negatif meme kanserinin en ölümcül türü.
Sızma zeytinyağı açısından zengin geleneksel bir Akdeniz diyetini izleyen Akdeniz popülasyonlarının önceki epidemiyolojik çalışmaları, diğer Avrupa veya Kuzey Amerika popülasyonlarından daha düşük meme kanseri ve kolon kanseri örneklerine sahip olduklarını buldu.
Polifenoller bunu, vücudun kolondaki kanser hücrelerinin büyümesine karşı doğal savunması olan östrojen reseptörü β tarafından gönderilen sinyali taklit ederek yaptı. Hastalık ancak bu reseptör tarafından gönderilen sinyaller azaldığında çoğalmaya başlar.
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre meme kanseri en yaygın kanser türü ve en ölümcül beşinci kanser türü. Kolon kanseri en yaygın üçüncü ve en ölümcül ikinci kanserdir.
Daha düşük mesane ve prostat kanseri riski ile ilişkili Akdeniz diyeti
2010'ların ortalarında kanser gelişimiyle mücadelede polifenollerin rolünün keşfedilmesinden bu yana, Akdeniz diyetinin kanserle mücadeledeki rolüne yönelik çok sayıda araştırma yapıldı.
EVOO ile birlikte, Akdeniz diyeti çoğu diğer polifenol türlerini içeren bol miktarda meyve, sebze, tohum ve kepekli tahılların tüketimini içerir.
13'da yürütülen 2019 çalışmanın meta-analizi, geleneksel Akdeniz diyetine orta ila yüksek uyumun mesane kanserine karşı koruyucu etki.Ayrıca bakınız:Akdeniz Diyeti Rahim Kanseri Riskini Azaltır
Araştırmacılar, mesane kanserine karşı istenen etkilere sahip gibi görünen herhangi bir gıdayı izole edemezken, uzmanlar, gıdaların sindirim sırasında nasıl bir araya geldiklerini ve anti-inflamatuar özelliklerinin sonuçların alınmasında rol oynadığını öne sürdüler.
Akdeniz diyeti tüketmek, erkeklerde prostat kanseri riskinin azalmasıyla da ilişkilendirilmiştir. Trans yağlar ve doymuş yağlar açısından zengin diyetler, mesane hücrelerinde oksidatif strese yol açarak DNA hasarına yol açar. Bu DNA hasarı hücrelerde mutasyonlara yol açarak kanserli tümörlere neden olabilir.
Bununla birlikte, EVOO'da ve Akdeniz diyetinin diğer gıdalarında bulunan polifenoller, bu hücrelerde oksidatif stresi ve dolayısıyla kanserli tümörlerin gelişimini önleyerek tam tersi etkiye sahiptir.
Sızma zeytinyağı ve bunama
Araştırmacılar, 2050 yılına kadar 153 milyondan fazla insanın bunaklık dünya çapında, 2019 itibariyle bunama olan miktarın neredeyse üç katı.
Bununla birlikte, uzun yıllardır Akdeniz bölgesinde yaşayan popülasyonlarda daha düşük demans seviyeleri gözlemlenmiştir.
Gözlemsel ve kontrollü çalışmalar, Akdeniz diyetine bağlı kalmanın ve sızma zeytinyağı tüketiminin aşağıdakilerle ilişkili olduğunu göstermiştir. yaşlılarda gelişmiş hafıza ve biliş.
Alzheimer hastalığı en yaygın bunama türüdür ve beta-amiloid protein birikintileri beyinde sonunda sinir hücresi fonksiyonlarını bozan ve nöronların ölmesine neden olan plak oluşturduğunda ortaya çıkmaya başlar.
Laboratuvar ve hayvan deneyleri hem gösterdi oleocanthal, beyinde plak oluşumunu önlemede önemli bir rol oynayan diğer iki proteinin üretimini teşvik eder.
Daha fazla araştırma ayrıca oleocanthal'in tamamlayıcı peptit C3a reseptörü 1'i (C3AR1) modüle ettiğini gösterdi.
In Alzheimer hastalığı olan hastalarda, C3AR1 aşırı çalışır ve doğuştan gelen bağışıklık sisteminin işlevini bozan iltihaplanmaya neden olur. Oleocanthal'ın anti-inflamatuar özellikleri, C3AR1'in aşırı çalışmasını önler ve Alzheimer ve diğer nörodejeneratif hastalıklarla bağlantılı iltihabı azaltır.
EVOO'nun başka sağlık yararları da vardır
Sızma zeytinyağının sağlığa olan faydaları en yaygın olarak kardiyovasküler hastalık ve bunama riskini azaltmak ve kanseri önlemekle ilişkilendirilirken, çok sayıda başka çalışma da vücudun diğer bölümleri için tüketiminin bir dizi fayda sağladığını göstermektedir.
Örneğin, 2021 yılında yapılan bir araştırma, Akdeniz diyetinin Parkinson hastalığının başlangıcını geciktirmek kadınlar için 17, erkekler için sekiz yıla kadar.
Parkinson hastalığı, tedavisi olmayan merkezi sinir sisteminin dejeneratif bir hastalığıdır. Araştırmacılar, ekstra bakire bulunan polifenollerin olduğunu söyledi. olive oil probeyindeki oksidatif stresi azaltarak hastalığa karşı korur.Ayrıca bakınız:Gençler İçin Uzun Vadeli Sağlık Faydalarıyla Bağlantılı Akdeniz Diyeti
Geçen yıl yayınlanan bir başka çalışma, Akdeniz diyeti gibi tekli doymamış hızlı diyetlerin yetersiz miktarda erkeklerde testosteron düzeylerini artırdığını gösterdi. Erkeklerde düşük testosteron seviyeleri önceki çalışmalarda depresyon, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve bunama ile ilişkilendirilmiştir.
İspanya'daki araştırmacılar da bir çalışma yayınladı 2021'de Akdeniz diyetini takip eden sistemik lupus eritematozus hastalarını bulan hastalarda hastalığın seyrinde bir iyileşme görüldü.
Otoimmün bir hastalık olan Lupus'un tedavisi yoktur, ancak Akdeniz diyetini takip eden hastalarda obezite ve kardiyovasküler hastalık oranları daha düşüktü, bunların ikisi de hastalar için yaygın komorbiditeler.
Makalenin bu bölümü bir ansiklopedi değilse de bir kitap haline getirilebilir. Akdeniz diyetine bağlılığı aşağıdakilerle ilişkilendiren çalışmalar var: daha düşük romatoid artrit seviyeleri Sigara içenlerde risk azaldı gebelik yaşı durumu için küçük yenidoğanlarda, geliştirilmiş stres yönetimi ve restore edilmiş sağlıklı bağırsak bakterileri kilo kaybına yardımcı olan sindirim sisteminde.
Hepsini özetlemek
Sızma zeytinyağının polifenolleri ile birlikte tekli doymamış yağ içeriği sayısız sağlık yararı sağlar.
EVOO, Akdeniz diyetinin temel bileşenidir. Yemek programının adının yeni olması tesadüf değil. en iyi genel diyet US News & World Report tarafından yürütülen beşinci yıl için.
Günde bir ila dört yemek kaşığı (18 ve 70 mililitre) EVOO tüketmek, Homer ile ilişkili birçok sağlık yararını sağlamaya başlayacaktır. "sıvı altın."
Ancak, EVOO gümüş bir kurşun olmaktan uzaktır. Sağlık yararlarından yararlanmak için, EVOO tüketimi, bol miktarda egzersiz ve diğer sağlıklı yaşam tarzı seçenekleriyle birlikte besleyici bir diyetin parçası olmalıdır (yani, ılımlı bir şekilde alkol almak, sigara içmemek ve yok etmenin yollarını bulmak).
En iyi sızma zeytinyağı nerede bulunur?
Üzerinde perakende bulucu Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Kılavuzu yakınınızdaki veya çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla ödüllü sızma zeytinyağı bulmayı kolaylaştırır.