Isırgan otu ile ilgili anılarım çocukluk yıllarına dayanıyor. 11-12 yaşlarımda çeşme kenarında yanlışlıkla sürünüp de bacağımı boydan boya dalayıp kabartan ısırganı bir gün yiyeceğimi söyleseler hayatta inanmazdım. Tabii ne kadar şifalı bir bitki olduğunu da zamanla öğrendim.
Isırgan otu bu adı üzerinde, teninize değmesi ile birlikte ısırmaya ve yakmaya başlar. Bu nedenle ayıklarken ve yıkarken mutlaka eldiven takmalısınız. Eldiven yoksa evdeki poşetlerden de yararlanabilirsiniz, yeter ki teninize değmesin.
Isırgan otunun yemeğini ve kavurmasını daha önce hazırlamıştım ama çorbasını deneme fırsatı bulamamıştım. İsterseniz çorbanızda krema kullanmayabilirsiniz, eğer daha yoğun olmasını isterseniz kullandığınız süt miktarını azaltabilirsiniz.
Son olarak ısırgan otlarını İstanbul’da Kasımpaşa’da kurulan Kastamonu pazarından satın alabilirsiniz.
Sevgiler…
- 1 bağ ısırgan otu
- 1,5 litre su
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 200 ml kutu krema
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- tuz
- Isırgan otlarını bağına yakın bir yerden kesin. 1-2 su yıkadıktan sonra iri iri doğrayın.
- Geniş bir tencereye 1,5 litre su ile birlikte alın. Suya bir miktar tuz atın ve 15 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanan ısırgan otlarını ocaktan alın, tencerenin içinde rondodan geçirin.
- Küçük bir tencerede unu ve tereyağını kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Sütü ekleyerek çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
- Koyulaşan un karışımına 1 kepçe çorba suyundan ekleyerek çırpın.
- Çırptığınız karışımı çorbaya ilave edin ve orta ateşte 1 taşım kaynatın.
- Son olarak bir kase içinde çırptığınız kremayı ekleyerek karıştırın ve 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirerek servis yapın.