Dünyanın dört bir yanından binlerce kişiyi içeren yakın tarihli bir çalışma, insanların yaşamları boyunca tükettikleri su miktarında önemli farklılıklar olduğunu göstermiştir. Bu araştırma, uygun hidrasyon için günde sekiz adet 8 onsluk bardak su içmenin gerekli olduğuna dair yaygın inancı kesin olarak çürütüyor.
Wisconsin Üniversitesi’nden Dale Schoeller, “Bilim, toplam su dönüşümünü içeceklerden gelen su ile karıştırdığı ve suyunuzun büyük bir kısmının yediğiniz yiyeceklerden geldiği için, eski sekiz bardak meselesini hiçbir zaman uygun bir kılavuz olarak desteklemedi” diyor. Madison, onlarca yıldır su ve metabolizma üzerine çalışan emekli beslenme bilimleri profesörü. “Ancak bu çalışma, insanların günlük olarak gerçekte ne kadar su tükettiklerini – suyun vücuda girip çıkmasını – ve su döngüsünü yönlendiren ana faktörleri ölçmek için şimdiye kadar yaptığımız en iyi çalışma.”
Bu, yeni sonuçların yeni bir kılavuza dayandığı anlamına gelmez. Science dergisinde bugün yayınlanan çalışma, 26 ülkeden 5.600’den fazla kişinin su sirkülasyonunu ölçtü, yaşları 8 gün ile 96 yaş arasında değişiyor ve günlük ortalamaları günde 1 litre ile 6 litre arasında buldu. .
Araştırmanın ortak yazarlarından Schoeller, “Günde 10 litreye kadar dönen aykırı değerler de var” diyor. “Varyasyon, bir ortalamayı işaret etmenin size fazla bir şey söylemediği anlamına gelir. Bir araya getirdiğimiz veri tabanı bize su devrindeki farklılıklarla ilişkili olan büyük şeyleri gösteriyor.”
Su devriyle ilgili önceki araştırmalar, büyük ölçüde gönüllülerin su ve yiyecek tüketimlerini hatırlamalarına ve kendi kendilerine bildirmelerine dayanıyordu ya da – örneğin, çöl koşullarında açık havada çalışan küçük bir genç erkek asker grubunun – temsili olarak şüpheli kullanımı olan odaklanmış gözlemlerdi. çoğu insan.
Yeni araştırma, “etiketli su” cirosunu takip ederek, suyun çalışma katılımcılarının vücutlarında hareket etmesi için geçen süreyi nesnel olarak ölçtü. Çalışma denekleri, izlenebilir hidrojen ve oksijen izotopları içeren ölçülü miktarda su içti. İzotoplar, bir numunedeki aynı elementin diğer atomlarından ayırt edilebilmelerini sağlayan, biraz farklı atomik ağırlıklara sahip tek bir elementin atomlarıdır.
“Bir kişinin bu kararlı izotopları bir hafta boyunca idrar yoluyla yok etme oranını ölçerseniz, hidrojen izotopu size ne kadar su değiştirdiklerini söyleyebilir ve oksijen izotopunun ortadan kaldırılması bize kaç kalori olduğunu söyleyebilir. 1980’lerde UW-Madison laboratuvarı insanları incelemek için etiketli su yöntemini ilk uygulayan Schoeller.
Schoeller’in laboratuvarında eski bir UW-Madison doktora sonrası araştırmacısı ve şimdi Japonya’daki Ulusal Biyomedikal Yenilik, Sağlık ve Beslenme Enstitüsü bölüm başkanı Yosuke Yamada’nın da dahil olduğu bir grup tarafından yönetilen araştırmaya 90’dan fazla araştırmacı katıldı. John Speakman, İskoçya’daki Aberdeen Üniversitesi’nde zooloji profesörü. Katılımcılardan veri topladılar ve analiz ettiler, çevresel faktörleri – katılımcıların memleketlerinin sıcaklığı, nemi ve rakımı gibi – ölçülen su devri, enerji harcaması, vücut kütlesi, cinsiyet, yaş ve sporcu durumu ile karşılaştırdılar.
Araştırmacılar ayrıca, yaşam beklentisi, okullaşma ve ekonomik faktörleri birleştiren bir ülkenin bileşik bir ölçüsü olan Birleşmiş Milletler İnsani Gelişme Endeksi’ni de dahil ettiler.
Çalışmada erkekler için su devir hacmi 20’li yaşlarında zirveye ulaşırken, kadınlar 20 ila 55 yaşları arasında bir plato tuttu. Bununla birlikte yeni doğanlar, her gün vücutlarındaki suyun yaklaşık yüzde 28’ini değiştirerek günlük olarak en büyük oranı çevirirler.
Fiziksel aktivite düzeyi ve atletik durum, su döngüsündeki farklılıkların en büyük oranını açıklamış, bunu cinsiyet, İnsani Gelişme Endeksi ve yaş izlemiştir.
Her şey eşit, erkekler ve kadınlar yaklaşık yarım litre su devri ile farklılık gösteriyor. Bir tür temel olarak, çalışmanın bulguları, ortalama bir havada iyi gelişmiş bir ülkede deniz seviyesinde yaşayan, 20 yaşında, 70 kg (154 pound) ağırlığında, atlet olmayan (ancak ortalama fiziksel aktiviteye sahip) bir erkek beklemektedir. 10 derece C sıcaklık (50[{” attribute=””>Fahrenheit) and a relative humidity of 50%, would take in and lose about 3.2 liters of water every day. A woman of the same age and activity level, weighing 60 kg (132 pounds) and living in the same spot, would go through 2.7 liters (91 ounces).
Doubling the energy a person uses will push their expected daily water turnover up by about a liter, the researchers found. Fifty kilograms more body weight adds 0.7 liters a day. A 50% increase in humidity pushes water use up by 0.3 liters. Athletes use about a liter more than non-athletes.
The researchers found “hunter-gatherers, mixed farmers, and subsistence agriculturalists” all had higher water turnover than people who live in industrialized economies. In all, the lower your home country’s Human Development Index, the more water you go through in a day.
“That’s representing the combination of several factors,” Schoeller says. “Those people in low HDI countries are more likely to live in areas with higher average temperatures, more likely to be performing physical labor, and less likely to be inside in a climate-controlled building during the day. That, plus being less likely to have access to a sip of clean water whenever they need it, makes their water turnover higher.”
The measurements will improve our ability to predict more specific and accurate future water needs, especially in dire circumstances, according to Schoeller.
“Look at what’s going on in Florida right now, or in Mississippi — where entire regions have been exposed by a calamity to water shortages,” he says. “The better we understand how much they need, the better prepared we are to respond in an emergency.”
And the better we can prepare for long-term needs and even notice short-term health concerns, the researchers believe.
“Determining how much water humans consume is of increasing importance because of population growth and growing climate change,” says Yamada. “Because water turnover is related to other important indicators of health, like physical activity and body fat percent, it has potential as a biomarker for metabolic health.”
Reference: “Variation in human water turnover associated with environmental and lifestyle factors” by Yosuke Yamada, Xueying Zhang, Mary E. T. Henderson, Hiroyuki Sagayama, Herman Pontzer, Daiki Watanabe, Tsukasa Yoshida, Misaka Kimura, Philip N. Ainslie, Lene F. Andersen, Liam J. Anderson, Lenore Arab, Issad Baddou, Kweku Bedu-Addo, Ellen E. Blaak, Stephane Blanc, Alberto G. Bonomi, Carlijn V. C. Bouten, Pascal Bovet, Maciej S. Buchowski, Nancy F. Butte, Stefan G. Camps, Graeme L. Close, Jamie A. Cooper, Richard Cooper, Sai Krupa Das, Lara R. Dugas, Simon Eaton, Ulf Ekelund, Sonja Entringer, Terrence Forrester, Barry W. Fudge, Annelies H. Goris, Michael Gurven, Lewis G. Halsey, Catherine Hambly, Asmaa El Hamdouchi, Marije B. Hoos, Sumei Hu, Noorjehan Joonas, Annemiek M. Joosen, Peter Katzmarzyk, Kitty P. Kempen, William E. Kraus, Wantanee Kriengsinyos, Robert F. Kushner, Estelle V. Lambert, William R. Leonard, Nader Lessan, Corby K. Martin, Anine C. Medin, Erwin P. Meijer, James C. Morehen, James P. Morton, Marian L. Neuhouser, Theresa A. Nicklas, Robert M. Ojiambo, Kirsi H. Pietiläinen, Yannis P. Pitsiladis, Jacob Plange-Rhule, Guy Plasqui, Ross L. Prentice, Roberto A. Rabinovich, Susan B. Racette, David A. Raichlen, Eric Ravussin, Leanne M. Redman, John J. Reilly, Rebecca M. Reynolds, Susan B. Roberts, Albertine J. Schuit, Luis B. Sardinha, Analiza M. Silva, Anders M. Sjödin, Eric Stice, Samuel S. Urlacher, Giulio Valenti, Ludo M. Van Etten, Edgar A. Van Mil, Jonathan C. K. Wells, George Wilson, Brian M. Wood, Jack A. Yanovski, Alexia J. Murphy-Alford, Cornelia U. Loechl, Amy H. Luke, Jennifer Rood, Klaas R. Westerterp, William W. Wong, Motohiko Miyachi, Dale A. Schoeller, John R. Speakman and the International Atomic Energy Agency (IAEA) Doubly Labeled Water (DLW) Database Consortium, 24 November 2022, Science.
DOI: 10.1126/science.abm8668
The study and access to the data were funded by agencies around the world, including the International Atomic Energy Agency, the National Science Foundation and National Institutes of Health in the United States, and the Chinese Academy of Sciences.