Proteinler, vücudumuza enerji sağlayan besin öğelerinden bir tanesidir.
Bir gramı yaklaşık 4 kilokalori enerji sağlar.
Proteinlerin yapı taşı olan aminoasitler, vücudun en küçük birimi olan hücrelerin yapı taşını oluşturur.
Vücutta hemen hemen her yerde bulunan aminoasitler, kasların, organların ve hormonların başlıca bileşenleridir.
Safra ve idrar dışındaki bütün canlı hücreler ile vücut sıvıları protein içerir.
Yıpranan dokuların yenilenmesinde, vücudun dıştan gelen mikroplara karşı savunmasında, hücre içi ve dışı sıvıların osmotik dengesinin sağlanmasında, kırmızı kan hücrelerinde oksijenin taşınmasını sağlayan hemoglobinin yapısında, enzim ve hormonların yapısında, egzersize bağlı kas fibrillerindeki mikro hasarın onarımında ve enerji sağlamada proteinler görev yapar.
Bazı besinlerin 100 gramında bulunan protein miktarı şöyledir:
Kuzu eti 17 g
Dana eti 18,7 g
Tavuk eti 19 g
Balık 19 g
Süt 3,5 g
Beyaz peynir 16,8 g
Yumurta 12,8 g
Nohut 19,2 g
Mercimek 23,7 g
Soya fasulyesi 20 g
Ceviz 15 g
Buğday 11,5 g
Pirinç 7,1 g
Mısır 9,4 g
Ekmek 7,8 g
Proteinler, vücudumuza enerji sağlayan besin öğelerinden bir tanesidir.