Etkinlik zamanı:15 dakika
toplam zaman:1 saat
Hizmet:2 ana yemek olarak; 4 yan yemek olarak
İlkbahar ve yaz aylarında faydaları vardır, ancak sonbaharda yapraklı salata yaparken birçok seçenek vardır.
Yazıcılar için tarifin ölçekli bir masaüstü sürümünü buradan edinin.
Nigel Slater, “İster hafif işlenmiş tek bir yaprak türü, isterse birbirini yassılaştıran daha karmaşık bir yaprak aranjmanı olsun, salata yapımı mutfak zanaatının sanatla kesiştiği yerdir” diyor. “Bid” gazetesinde yazılan sebzeler için. “Mutfakta sadece ekmek pişirirken, kek yaparken, hamur işleri yaparken ve kavururken değil, birlikte salata yaparken de mutlu oluyorum.”
Sezondan ilham alan, zengin aromalı bir lahana salatası ile bu gece Slater’ın liderliğini takip edin.
Kalın ekmek dilimlerini mantarlı kavurun, kırmızı soğanları irice doğrayın, ekmekler altın sarısı, sebzeler etli ve karamelize olana kadar pişirin. Bu arada lahanayı az miktarda tuzla masaj yapın. Bu, yaprakları yumuşatacak ve tatlı ve baharatlı sosu emmelerine izin verecektir.
Yapraklı sebzeler nasıl seçilir, hazırlanır ve pişirilir – besleyici (ve lezzetli) bir güç merkezi
Elma sirkesi, elma sirkesi, bütün hardal ve zeytinyağını bir kavanoza koyun ve sallayarak basit bir sos yapın. Ekmek eşit şekilde kızartıldığında, kaba krutonlar nedeniyle dağılacaktır. Bunlar Panzanella etkisi için armut dilimlerinden sosları, mantar sularını ve tatlılığı emer. Mavi peynir lezzetli yiyecekleri düz tutar. Bu kombinasyon sonbaharda sevdiğim birçok lezzete hitap ediyor: saf, acı, korkak ve tatlı.
Bitmiş salata iki ana yemek veya dört garnitür olarak servis edilecektir. (Şükran Günü için garnitür olarak da kullanılabilir.)
Kavrulmuş mantar, armut, yırtık kruton, mavi peynirli lahana salatası
- Kruton fikrinden hoşlanmıyorsanız >> Her zaman nohut veya inci kuskus, bulgur, karabuğday ve fonio gibi hacimli taneler kullanabilirsiniz.
- Mantar aromasını seviyorum >> ama bunun yerine küçük küpler halinde kabak, tatlı patates ve patlıcan da közleyebilirsiniz.
- Kale burada özellikle iyidir >> ama gür yeşillikler ve lahana bile işe yarar.
- Mavi peynirin sakıncası yoksa >> keskin kaşar, keçi sütü peyniri veya beyaz peynir kullanın.
Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..
Yazıcılar için tarifin ölçekli bir masaüstü sürümünü buradan edinin.
- Her biri yaklaşık bir el büyüklüğünde 3 veya 4 dilim düşmanca ekmek
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- Düğmeler, portobello, porcini ve kirpi gibi 6-8 ons taze mantar dilimleyin
- 1 küçük kırmızı soğan (4 ons), kabaca doğranmış (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu veya sofra tuzu, bölünmüş
- Taze çekilmiş karabiber tadın
- Küçük bir demet lahanayı, tercihen kıvırcık saçları (4-6 ons), kalın sapları ve kaburgaları çıkarın ve doğrayın.
- 3 yemek kaşığı elma şarabı veya suyu
- 2 çay kaşığı hardal, tercihen tam tahıllar
- 2 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 büyük dilimlenmiş armut veya elma (tüm çeşitler, yaklaşık 5 ons)
- 3 ons mavi peynir, ezilmiş
Rafı fırının ortasına yerleştirin ve önceden 400 dereceye ısıtın. Bir hamur işi veya disiplin fırçası kullanarak ekmeği çok hafif zeytinyağı ile parlatın ve dilimleri geniş kenarlı bir tabağın bir tarafına yerleştirin. Fırın tepsisinin diğer tarafında kullanılıyorsa 2 yemek kaşığı zeytinyağını mantar ve soğanla karıştırın. Sebzeleri eşit şekilde yayın ve 1/4 çay kaşığı tuz ve birkaç karabiber ile baharatlayın. 20-25 dakika ya da sebzeleri yumuşatmak ve karamelize olmaya başlamak için ekmek kızarana kadar kızartın.
Bu arada büyük bir servis kasesinde kıyılmış lahanayı bir tutam tuzla birleştirin. Ellerinizi kullanarak lahanayı birkaç dakika ya da biraz soluncaya kadar masaj yapın.
Elma şarabı, hardal, sirke ve yağın geri kalanını sıkıca kapatılmış bir kavanoza serpin. Gerekirse birkaç kez biraz tuz ve karabiberle tatlandırın ve baharatlayın.
Sebzeler ve ekmekler piştikten sonra fırından çıkarın ve ekmek yeterince soğuyana kadar bir kenara koyun. Ellerinizi kullanarak her bir parçayı iri krutonlara ayırın ve mantar, soğan, armut veya elma ile birlikte lahanaya ekleyin. Pansumanın çoğunu her şeyin üzerine bırakın ve paltoya atın. Üzerine mavi peynir serpin, yanlara sos ekleyin ve aile tarzında tadını çıkarın.
Porsiyon başına 4’e göre (1-2 bardak salata)
Kaloriler: 438; Toplam Yağ: 27 gr; Doymuş Yağ: 7 gr; Kolesterol: 16 mg; Sodyum: 875 mg; Karbonhidratlar: 38 gr; Diyet Lifi: 4 gr; Şeker: 8 gr; Protein: 11 gr.
Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.
Kara Elder tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..
Yazıcılar için tarifin ölçekli bir masaüstü sürümünü buradan edinin.
9.500’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.
Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da bizi etiketleyin #eatvoraciously’de.
Bu haftanın çekilişi Açgözlülükle haber bültenini yiyin Tarif:
Pazartesi: Azuki ve pirinç
Çarşamba: Aromalı tavuk şehriye çorbası
EatVoraciously haber bülteni tarifi arşivi