Kıymalı enginar dolması tarifi
Malzemeleri;
- Altı tane enginar
- İki yüz elli gramlık bir kıyma
- Yarım çay bardağı kadar pirinç
- Yarım demet kadar dereotu
- Bir tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
- Bir çay kaşığı kadar tuz
- Bir çay kaşığı kadar karabiber
- Bir çay kaşığı kadar kuru nane
- Bir tane de limonun suyu
Nasıl yapılır?
Limon suyunu iyi bir şekilde sıkın ve çok derin bir kabın içine almış olduğunuz enginarların üzerine gezdirin ve sonrasında ise üstlerine çıkabilecek kadar su doldurarak bir yanda beklemeye almalısınız.
Soğanı ise küp küp bir şekilde doğrayarak ve yapışmaz tabana sahip bir tencereye almış olduğunuz zeytinyağı içerisinde, soğanları pembe renge gelene kadar kavurun.
Hemen sonrasında ise kıymayı ilave edin ve kıymanın suyunu saldıktan sonra yeniden çekene kadar da kavurun. Yıkamış olduğunuz pirinci ekleyerek karıştırın ve sonrasında ise ocağın altını kapatabilirsiniz. Sonrasında ise dereotu ile birlikte baharatları ilave ederek güzel bir şekilde karıştırın.
Hafif bir şekilde dibi yağlanmış durumdaki yapışmaz tabana sahip yayvan bir tane tencerenin içine sudan çıkartmış olduğunuz enginarları güzel bir şekilde dizin ve içlerini hazırlamış olduğunu harç ile doldurun.
Enginarların yarı kısmına gelebilecek kadar kaynar suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapattıktan sonra da ocağın altını açmalısınız.
Kısık ateş içerisinde bir saat kadar pişmesi için bırakın. Pirinçler ile birlikte enginarlar yumuşamaya başladıysa yemeğiniz hazır anlamına gelmektedir. Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.