Kısa cevap : Enerji.
Şimdi uzun cevaba geçelim: Bir kuralın neden var olduğu ya da kuralın kendisinin çalışma ilkesinin ne olduğu sorusu fiziğin en zor sorularından birisidir, en tanıdık örnekle başlayacak olursak: Einstein, kütle çekim kanunun çalışma ilkesini açıklayarak bu derece ünlü oldu ancak buna rağmen kütle çekimi denilen şeyin cisimlerin kütlelerinden dolayı uzay-zamanı eğerek çalıştığını ve aslında birbirlerinin kütlelerini bilmediklerini ancak uzay-zamanı kendi kütleleri oranında eğmeleri sonucunda birbirlerinin kütlelerinden haberleri varmış gibi davrandıklarını bilsek de bu kez de neden kütlenin uzay-zamanı eğdiğini bilmiyoruz.
Sorunuzun cevabına gelince: Termodinamik yasaları herşeyi dengeye götürmeye çalışır[1], elektronlar da minimum enerji düzeyinde kalmayı tercih ederler ancak oktet kuralının izin verdiğinden ddaha fazla elektron aynı yörüngeyi işgal ederse birbirleri arasındaki itme kuvvetinden dolayı enerjileri artar ve artan enerjilerini ancak o yörüngenin dışına çıkıp yeni bir yörüngeye geçmekle ya da bazen başka bir atomun yörüngesine geçmekle bu enerjiyi dengelerler. Ancak neden termodinamik kanunu var bunu bildiğimizi sanmıyorum.