Kıymalı Çıtır Börek
Bana göre iki çeşit börek var, birincisi annemin yaptığı gibi sütlü, yumurtalı, soslu pufur pufur kabaran börekler bir de kayınvalideminkisi gibi sosu sadece tereyağdan ve çok az sudan oluşan çıtır çıtır, biraz elde açılan börekleri andıran börekler. Her ikisi de şahane, böreğin kötüsünü düşünemiyorum. Ama galiba çıtırtılı olanı bir tık daha fazla seviyorum. Çıtır çıtır bir börek için en önemli şey tereyağ ve nasıl pişirdiğiniz, hadi siz de deneyin.
Kıymalı börek için malzemeler:
İç harç için
500gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağ
1 adet rendelenmiş domates
1-2 adet ince kesilmiş yeşil biber
1 adet küp kesilmiş soğan
Bolca taze karabiber, tuz
200 gr tereyağ
1/2 çay bardağı su
4 adet yufka
Sos için 200gr kadar tereyağının içine 1/2 çay bardağı su ekleyin, kısık ateşte erisin. 🌸
İç harç için bütün malzemeleri yapışmaz bir tavaya alın arasıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
Yufkaların yarısını tek tek fırın kabınıza koyun. Aralarına tereyağlı sostan gezdirin.
İç harcı ekleyin, her tarafına eşit olacak şekilde yayın.
Kalan yufkaları yine aralarına tereyağ sürerek fırın kabına yayın.
En üste kalan yağı fırça İLE sürün.
Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Arzuya göre böreği dilimleyin.
Böreği 160 derecede pişirin.