Soya Senin İçin İyi Mi Yoksa Kötü Mü?
Soya gıdalarının ılımlı tüketimi, yetişkinlerde olumsuz etkilere sahip değildir; Hatta kardiyovasküler sağlığa yararlı olabilir ve kanser riskini azaltabilir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda soya gıdalarını 6 ay veya daha fazla süre için yemek, sorunlara neden olabilir. Ayrıca, soya bebek formülleri kullanımı muhtemelen en aza indirilmelidir.
İçerik Tablosu
Soya Nedir?
Soya ürünleri , soya fasülyesi veya soya fasulyesi olarak bilinen Glycine max baklagilinden yapılır . Yerli soya fasulyesi Doğu Asya’da on bin yıl önce ortaya çıkmıştır (muhtemelen Kuzey Çin’de 9,000 BCE kadar).
Bugün, soya ile hiçbir ilgisi olmayan bazı gıdalar da dahil olmak üzere her çeşit gıdada soya bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, önceliği göz önüne alındığında, soya çok sayıda çalışmanın konusu olmuştur; ama şaşırtıcı bir şekilde, bu çalışmaların çoğu soya endüstrisi tarafından finanse edildi. Endüstri finansmanı bir çalışmayı otomatik olarak diskalifiye etmese de, bulguları okurken akılda tutulmalıdır.
Soya ürünleri, Doğu Asya’da 7-11 bin yıl önce evcilleştirilen ve son 300 yılda Batı ülkelerine sunulan soya fasulyesinden üretilir. Günümüzde soya, tüm soyadan kaçınan pek çok gıdaya eklenmiştir. Soya’nın yaygınlığı, sıklıkla soya endüstrisi tarafından finanse edilen çok sayıda çalışmanın konusunu oluşturmuştur.
Soya Ne İçin Kullanılır?
Soya fasulyesi, endüstriyel bir bileşen olarak ve tabii ki, bir gıda bileşeni olarak kullanılmaktadır. 2016–2017’de, soya fasulyelerinin küresel üretimi 351 milyon mekrik tona ulaştı ve bunların üçte biri ABD’de (117 milyon) üretildi.
Soya fasulyesi, natto, tofu, tempeh, miso, soya sosu ve soya sütü gibi gıdalar haline gelmek için en az işleme tabi tutulduğu birçok Asya toplumunun geleneksel diyetlerinin bir parçasıdır. Bu soya gıdaları Asya’da hala yaygın olarak tüketiliyor, ancak ABD’de kullanılan soya fasulyelerinin% 10’undan daha azını oluşturuyorlar.
Bunun yerine, çoğu soya fasulyesi (% 90), “ezme” adı verilen bir çözücü ekstraksiyon yöntemi ile soya fasulyesi unu (% 78) ve soya fasulyesi yağı (% 22) haline getirilir. Soya fasulyesinin neredeyse tamamı, esas olarak kümes hayvanları ve domuz endüstrilerinde bir protein kaynağı olarak hayvan yemlerinde kullanılır. Bir azınlık, gıda endüstrisinde yaygın uygulamalara sahip soya unları ve protein konsantreleri olarak işlenir. Soya fasulyesi yağı aynı zamanda biyoyakıt, boya, plastik ve eczacılıkta bir madde olarak endüstriyel olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Soya fasulyesi on bin yıldan fazladır insanlar için insan diyetinin bir parçası olmuştur. Günümüzde, çoğu soya fasulyesi, yağ ve protein içeriğini hayvan yemi olarak veya bir gıda maddesi olarak kullanılmak üzere ayrılmış halde bulundurmaktadır.
Soya Fasulyesinde Ne Var?
Soya fasulyesi, baklagiller arasında benzersiz derecede yüksek olan protein ve yağ içerikleri için değerlenir. Ayrıca “anti-besi” (protein ve mikro besinlerin sindirimini ve emilimini bozan bileşikler) ve biyoaktif bileşikler (özellikle izoflavonlar ve fitoesteroller) içerirler .
Soya fasulyesi proteinleri ve yağ içerikleri baklagiller arasında benzersiz bir şekilde yüksektir. Soya fasulyesi ayrıca izoflavonlar, fitosteroller ve anti-besin açısından da zengindir.
Anti-Besinler
Tanenler, fitatlardan ve tripsin inhibitörleri gibi anti-besin, protein, vitamin ve minerallerin sindirim ve emilimini engelleyebilir çünkü soya yüksek anti-besin içeriği, bize ve hayvancılık için hem bir endişe kaynağıdır. Neyse ki, bu anti-besinler, soya gıdalarının üretiminde kullanılan işleme yöntemlerine karşı hassastır.
Geleneksel olarak, soya fasulyesi, ya yemeden ya da daha fazla işlenmeden önce 12-14 saat suya batırılır. Bu ıslatma, tanin seviyelerini yarıya indirir, ancak fitatları veya tripsin inhibitörlerini etkilemez. Günümüzde ıslatma hala yaygın bir uygulama olmakla birlikte, kabartma tozu genellikle suya eklenir. Bu tip yumuşatma, anti-besinler üzerinde çok daha büyük bir etkiye sahiptir: Dokuz saat boyunca, tanenler (% -68), tripsin inhibitörü (% -30) ve fitatlar (% -21) seviyesini azaltırken, aynı zamanda soya proteininin sindirilebilirliği (% 60’tan% 68’e) artarken.
Islanmanın bir nedeni yaygın bir uygulamadır, soya fasulyeleri endüstriyel olarak işlendiğinde lifli kabuğu daha kolay çıkarmayı sağlar. Bu kabuk soyma sonrası, soya fasulyesi kaynatılır. Birlikte, (düz suda) ve kaynar suda bekletmek fiat seviyeleri etkilemeden, tanenler (-100%) ve tripsin inhibitörleri (-82%) seviyelerini önemli ölçüde azaltır. Esasen, kabuk soyma ve kaynatma işlemlerinden sonra, herhangi bir soya gıdalarında tanenler mevcut değildir.
Bu noktada, soya fasulyeleri, soya unları ve protein konsantreleri gibi çeşitli soya gıdaları üretmek için kullanılacaktır.
Soya fasulyesinin mantar ve bakteri ile fermente edilmesi, çeşitli soya gıdalarının yapımının bir parçasıdır. Bu işlem, fitat seviyelerini ≈% 30 oranında düşürmektedir, ancak tripsin inhibitörleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Alternatif olarak, soya sütü oluşturmak için fermente olmayan soya fasulyesi kullanılabilir. Günümüzde, soya sütü genellikle satışa hazır hale getirilmeden önce kaynatılmaktadır. Taze yapılmış soya sütü bir kaynamaya getirin ve tripsin inhibitör seviyelerini% 43 oranında azaltın. 10 dakika kaynamaya devam edin ve indirgeme % 89’a ulaşır. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin ve azaltma% 95’e ulaşır.
Soya sütü (ham veya haşlanmış) daha sonra tofu oluşturmak için kullanılabilir. Ham soya sütünün pıhtılaştırılması ve tofu eğrilerin oluşmasından sonra kalan sıvının atılması, tripsin-inhibitör seviyelerini % 51 oranında azaltır.
Son olarak, eğer soya fasulyesi soya unu ve protein tozu yapmak için kullanılırsa, öğütülür ve kavrulur. Kavurma, tripsin inhibitörlerinin (ham fasulye seviyelerinin% -98’i), fitatların (% -78) ve tanenlerin (% -75) seviyelerini önemli ölçüde azaltır. Bu azalmalar soya protein konsantreleri ve izolatlarının analizleri ile desteklenmiştir.
Kaynar ve kavurma dahil olmak üzere soya işleme yöntemleri, soya gıdalarının anti-besin içeriğini büyük ölçüde azaltır.
İzoflavonlar
Antioksidan özellikleri ile tanınan izoflavonlar , erkeklerde ve premenopozal kadınlarda östradiol, estrojen ile yapısal benzerlikleri nedeniyle sıklıkla fitoöstrojen olarak adlandırılır. Onların östrojenik özellikler hem erkekler ve kadınları etkiler .
İzoflavonların, bazı sağlık etkilerinden sorumlu olduğu düşünülmektedir. İki birincil soya izoflavonu , genistein ve daidzeindir . Bununla birlikte, daidze’den, bağırsaklarınızın bakteriyel florası tarafından metabolize edilen güçlü bir östrojenik bileşik olan equol’u da düşünmeliyiz. Bazı kanıtlar, insanların sağlık etkilerinin, ürettiğiniz bakteri florasının bileşimine bağlı olarak ne kadar ekol olduğuna bağlı olduğunu ileri sürmektedir.
İzoflavonların günlük ortalama alım miktarı Japonya ve Çin’de 25–50 mg, Batı ülkelerinde 1 mg’dan azdır. Bu farklılığın bir nedeni, Asya diyetlerinin daha fazla soya fasulyesi içermesidir. Ticari gıdaların izoflavon içeriğinin veritabanlarını oluşturmak için çabalar sağlanmıştır, bu tür bir veri tabanı , Seçilmiş Gıdaların İzoflavon İçeriği için USDA Veri Tabanıdır . Çeşitli yaygın soya gıdaları ve bunların ortalama, minimum ve maksimum izoflavon içerikleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.
Soya fasulyesinin her bir soya fasulyesinin izoflavon seviyeleri soya fasulyesinin coğrafi kökenine, yetiştirme koşullarına, depolanmasına ve işlenmesine büyük ölçüde bağlıdır. Bu nedenle, gıdalar, gösterebilir izoflavon veritabanları eğilimi izoflavonların, düşük, orta ya da yüksek seviyelerine sahiptir.
Bir soya protein tozu satın alıyorsanız, bir alkol yıkama kullanılarak yapıldığı teyit edilmedikçe, oldukça fazla miktarda izoflavon içereceği ihtimalleri oldukça yüksektir. Benzer şekilde, edamame, izoflavon içeriğinin alt ucunda oldukça dar bir aralığa sahiptir. Ancak 100 gr tofu için 3–142 mg’lık bir ürün yelpazesi ile, ürün size bildirmedikçe, ne elde edeceğinizi asla bilmeyeceksiniz.
İzoflavonlar, fitoöstrojenlerdir – vücudunuzda östrojenik etkilere sahip olan bileşiklerdir. Soya, bazı sağlık etkilerinden bazılarının sorumlu olduğuna inanılan, özellikle genistein ve daidzein olmak üzere, izoflavonlar açısından zengindir. Ne yazık ki, her tür soya fasulyesinin izoflavon muhtevası büyük ölçüde değişir, bu da kişinin alım seviyesini tespit etmeyi zorlaştırır. Japon yetişkinleri günde yaklaşık 25-50 mg izoflavon tüketmektedir.
Soya Ürünleri
Çok çeşitli soya gıdaları var. Bazıları geleneksel yöntemlerle üretilir; diğerleri büyük soya işleme tesislerinde modern işleme tekniklerini geçirirler.
Geleneksel soya gıdaları iki gruba ayrılabilir: fermente ve fermente edilmemiş. Fermente soya gıdaları miso, natto, tempeh ve soya sosu içerirken, fermente olmayan soya gıdaları soya sütü, tofu, taze yeşil soya fasulyesi (edamame) ve soya fasulyesi ve filizi içerir. Önemli olarak, bu soya gıdalarının birçok varyasyonu vardır ve fermente edilmiş tofu ve soya sütü çeşitleri de mevcuttur.
Batılılar bu gıdalardan bazılarını gönülden kabul ettiler, ama aynı zamanda tofu burgerleri ve sosisleri, soya sütlü yoğurtları ve peynirleri ve sayısız diğer taklit hayvan ürünlerini içeren yeni bir “ikinci nesil” soya gıdaları sınıfı geliştirdiler. Modern işleme teknikleri, konsantre soya proteini tozlarının üretilmesine de izin vermiştir.
Geleneksel soya gıdaları fermente edilebilir (miso, natto, tempeh ve soya sosu) veya fermente edilmemiş (bütün soya fasulyesi, soya fasulyesi ve lahanası, soya sütü ve tofu). Modern soya gıdaları çeşitli taklit etleri ve soya protein tozlarını içerir.
Soya Sütü
Soya sütü, bütün soya fasulyelerinin bir su özüdür; tofu, soya yoğurtları ve soya peynirleri gibi birçok soya gıdaları için baz olarak kullanılır. Geleneksel olarak, soya fasulyeleri bir gecede ıslatılır, bir bulamaç haline getirilir, kaynatılır ve süzülür, pek de hoş olmayan buldukları güçlü bir fasulye aroması ve kireçli doku ile cesur bir karışım bırakılır.
Fasulye aromasını gidermek ve soya sütünün protein içeriğini arttırmak için birkaç modern işleme tekniği geliştirilmiştir. Aynı geleneksel hazırlama yöntemleri kullanılır, ancak soya fasulyelerinin öğütülmeden önce bir sodyum bikarbonat çözeltisi içinde ağartılması gibi ilave adımlar eklenir.
Soya sütü, bütün soya fasulyelerinin bir su özüdür; soya fasulyesi ıslatma ve pişirme, bunları bir bulamaç haline getirme ve karışımı süzme işlemiyle yapılır.
Soya Peyniri
Soya sütü soya sütü ile üretilir. Tadı ve dokusu, birçok taklit et ve ikinci nesil soya gıdaları için temel olarak hizmet etmesini sağlayan, oldukça yumuşaktır. Üretim yöntemi, yaygın peynirinkine benzer; soya sütü tuzları ve asitleri ile pıhtılaştırmayı, kalan sıvıyı süzmeyi ve soya kıvrımlarını tofu oluşturmak için bastırmayı içerir.
Düzenli tofudan daha yumuşak ve kırılgan olan “ipeksi tofu” üretmek için alternatif bir yöntem kullanılır. Soya sütünün pıhtılaştırılmasıyla düzenli tofu yapılırken, sıvıyı boşaltarak ve ortaya çıkan curuları tofuya bastırarak ipeksi tofu, soya sütü pıhtılaştırıcılarla doğrudan perakende kapları içinde karıştırılarak ve kapatılmış kapların bir saat kadar ısıtılmasıyla yapılır. Sonuç, sıvı ayrımı olmayan homojen bir jeldir. Önemli olarak, bu, ipeksi tofunun, normal tofudan önemli ölçüde daha fazla anti-besin maddesi içerdiği anlamına gelir .
Tofu, esas olarak soya peyniridir. Geleneksel tofu, soya sütünün tuzlar ve asitler ile pıhtılaştırılması, sıvının boşaltılması ve soya kıvamlarının tofu içine preslenmesiyle yapılır.
Fermente Soya
Fermente soya gıdaları, tempeh, natto, miso ve soya sosu içerir. Hepsi aynı temel üç aşamalı süreci içerir: soya fasulyesi, fermantasyon ve ürün rafinasyonunun kaynatılmasıdır.
Tempeh ve natto üretmek için en basit soya gıdalarıdır: haşlanmış soya fasulyesi mantarı Rhizopus oligosporus (tempeh için) veya Bacillus subtilis (natto için) ile aşılanır ve birkaç gün boyunca mayalanmaya bırakılır.
Miso ve soya sosu her ikisi de birkaç gün boyunca kaynatılmış soya fasülyesi ile Aspergillus oryzaemantarı aşılamak için koji, daha sonra fermentasyon için (haftalar ila aylar süren) daha fazla fermantasyon için tuzlu su ve laktik asit bakterileri ile karıştırılan bir mantar kütlesini aşılamayı etmeyi içerir . Elde edilen macun yeterince olgunlaştığı zaman, harmanlanır, bazen pastörize edilir ve miso olarak paketlenir. Alternatif olarak, katıları sıvılardan ayırmak için macun preslenir ve sıvılar süzülür ve soya sosu içine pastörize edilir.
En yaygın fermente edilmiş soya gıdaları, hepsi günler ila aylar arasında fungus ve / veya bakterilerle fermantasyon içeren farklı yöntemler kullanılarak yapılan tempeh, natto, miso ve soya sosudur.
Soya Protein Tozları
Soya protein tozları, şimdiye kadar piyasadaki en çok işlenmiş soya fasulyesidir. Nispeten basit işlem aşamalarından geçen geleneksel soya gıdalarının aksine, soya protein tozları sadece modern teknoloji ile elde edilebilen işlem yöntemlerini gerektirir.
Soya proteini tozu oluşturmak için, önce ham soya fasulyesi “beyaz pul” haline getirilir – az yağlı (<% 1), iri öğütülmüş soya fasulyesi. Bu süreçte anahtar adım soya fasulyesinden soya yağı ayrılmasıdır: hızlı hareket ısıtılmış heksan buharları beyaz pullar heksan ortaya çıkışını önlemek için vakum maruz sonra hemen dağılmış çözücü olarak kullanılır.
Beyaz pullar daha sonra soya unu (≥% 50 protein), protein konsantreleri (≥% 70 protein) ve protein izolatları (≥90% protein) yapmak için kullanılır.
Beyaz pullardan soya proteini konsantresi oluşturmak için üç ana yöntem vardır: alkol yıkama, asit yıkama ve suyla yıkama. Alkol yıkaması, en yaygın olarak, soya proteini konsantresinde izoflavonların miktarını önemli ölçüde azaltır, çünkü izoflavonlar alkol içinde çözünür.
Bir soya proteini izolatı, beyaz pulların alkol veya alkali su ile karıştırılması, biraz ısı uygulanması ve proteinin konsantre edilmesi için bulamacın santrifüjlenmesiyle üretilir; bu daha sonra bir toz içine püskürterek kurutulur. Yıkama için alkol kullanılıyorsa, izoflavon içeriği azalacaktır.
Soya protein tozu konsantreleri (≥% 70 protein) ve izolatlar (≥90% protein) ya suyla (izoflavon içeriğini korumak için) veya alkolle (izoflavon içeriğini çok düşük seviyelere düşürmek için) işlenir.
Soya Ve Sağlığınız
Popüler medyada soya ile ilişkili en yaygın beş sağlık konusunu araştıracağız: tiroid aktivitesi, kalp sağlığı, erkek sağlığı ve testosteron, kadın sağlığı ve meme kanseri ve bebek formülleri.
Tiroid Aktivitesi
Bazı hayvan çalışmaları soya hipotiroidik etkisini desteklemektedir. Bu etki, fitoöstrojenlerin ve goitrojenlerin soyadaki varlığına bağlı olabilir . Goitrojenler, tiroid bezinde iyot alımını engelleyen maddelerdir ve test tüpü çalışmaları, soya izoflavonlarının, tiroid-hormon sentezi için gerekli olan tiroid-peroksidaz katalizli reaksiyonları bastırdığı göstermiştir.
Yine de, insanlarda yapılan 14 çalışmanın bir incelemesi, normal tiroid fonksiyonuna ve yeterli iyot alımına sahip erişkinlerde, soya gıdalarının veya izoflavon desteğinin tiroid-eksen aktivitesi üzerinde çok az etkisinin olmadığını bildirmiştir. Yine de yazarlar, tiroid fonksiyon bozukluğu olan veya yetersiz iyot alımı olan kişilerin soya gıdaları tüketmeleri halinde hipotiroidizm gelişme riskinin daha yüksek olabileceği konusunda uyardılar.
Bu derlemenin yayınlanmasından bu yana, iki uzun süreli randomize kontrollü çalışma yayınlanmıştır.
İlk üç yıl boyunca 138 osteopenik (kemik yoğunluğu azalmış) menopoz sonrası kadın takip etti. 54 mg genistein ile günlük desteğin tiroid-antikor konsantrasyonları, tiroid hormon konsantrasyonları veya tiroid-reseptör aktivitesi üzerinde anlamlı bir etkisi olmadığını bildirmiştir.
Benzer şekilde, iki yıl boyunca 403 menopozal kadını izleyen ikinci randomize kontrollü çalışma , 80 ve 120 mg soya izoflavonlarının TSH ve serbest T4 üzerinde anlamlı bir etkiye sahip olmadığını bildirmiştir.Serbest T4 üzerindeki etki neredeyse anlamlıydı (% -8, 1.2’den 1.1 ng / dL’ye), fakat serbest T4 normal aralıkta iyi kaldı. Serbest T3 gibi tiroid durumunun diğer parametreleri bildirilmemiştir.
Sonuç olarak, insan kanıtı soya tiroit sağlığı üzerinde herhangi pragmatik olarak anlamlı bir etkiye sahip olmadığını göstermektedir. Bununla birlikte, ne gözden geçirme ne de iki yeni randomize kontrollü çalışma’nın tiroid aktivitesinin birincil sonucu olarak olmadığını belirtmek önemlidir . Bugüne kadar hiçbir insan çalışması, soya tüketiminin tiroid statüsü üzerindeki etkilerini doğrudan araştırmamıştır, bu da bizim sonucumuza verebileceğimiz güveni azaltıyor.
Ayrıca, yakın zamanda yapılan bir vaka çalışması, bazı insanlarda soya hipotiroidizmini destekleme olasılığını bir kez daha gündeme getirmiştir. 72 yaşında bir Japon kadın, altı ay boyunca, soya fasulyesi ve lahana ekstreleri (her ikisi de goitrojen içerir ) içeren bir ek, tüketildikten sonra şiddetli hipotiroidizm ve guatr vardı . Kullanmayı bıraktı ve tiroid ilacı kullanmaya başladı ve birkaç ay sonra guatr ortadan kayboldu ve tiroid aktivitesi normale döndü. Goitrojen veya soya izoflavon miktarı hakkında bilgi verilmedi.
İnsan kanıtı, soyanın tiroid sağlığı üzerinde pragmatik olarak anlamlı bir etkisi olmadığını göstermektedir. Bununla birlikte, bugüne kadar yapılan hiçbir insan çalışmasının, soya tüketiminin tiroid durumu üzerindeki etkilerini doğrudan araştırdığına dikkat edilmelidir.
Kalp Sağlığı
Bugüne kadar, uzun süreli müdahaleler, soya-besin tüketiminin ya da soya-izoflavon desteğinin, kalp hastalığından gelişme ya da ölme olasılığı üzerindeki etkilerini değerlendirmemiştir.
17 gözlemsel çalışmanın bir meta-analizi, daha fazla soya gıdalarının tüketilmesinin, önemli ölçüde daha düşük kardiyovasküler hastalık (% -17), felç (% -18) ve koroner kalp hastalığı (% -17) ile ilişkili olduğunu göstermektedir.
Her durumda, alt grup analizleri, Batı ülkelerinde değil, Asya ülkelerinde önemli etkiler göstermiştir. Bu çelişki, genel olarak, en yüksek soya tüketimli Batılıların bile çoğu Asyalı’ya kıyasla çok az soya tükettikleri gerçeğine borçlu olabilir.
Ek olarak, meta-analiz, kalp sağlığı ve soya alımı arasındaki ilişkiyi bulmasına rağmen, kalp sağlığı ile soya proteini alımı veya soya-izoflavon alımı arasında hiçbir fark bulamadı.
Uzun süreli müdahaleler, soya tüketiminin veya izoflavon desteğinin kalp hastalığı sonuçları üzerindeki etkilerini değerlendirmemiştir. Gözlemsel çalışmaların bir meta analizi, soya tüketiminin azalan kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu düşündürmektedir.
Kalp sağlığı ve soya proteini alımı arasında herhangi bir ilişki bulunmadığından , FDA’nın günde 25 g soya proteini tüketen, kolesterol ve doymuş yağ oranının düşük olduğu bir diyetin bir parçası olarak, sağlık riskini azaltabilir. kalp hastalığı. Ama asıl sorunun problemin nerede olduğu değil. Asıl sorun, bu tür ilişkilerin başlangıçta çok, çok zayıf kanıtları olmasıdır.
Ve yine de, sahip olduğumuz tek şey bu. Kalp hastalıkları için ölüm ve kalp krizi gibi sert uç noktaları araştıran bazı gözlemsel dernekler dışında soya ve kalp sağlığı ile ilgili bir veri yoktur ve bu tür kanıtlar sağlık iddiaları için ana destek olarak çok zayıftır. Yine de FDA 1999’da, bugün olduğundan daha az kanıtın olduğu iddiasını onayladı.
Bu sağlık iddiası, sadece soya proteini takviyesinin, düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolün (LDL-C) serum seviyelerini azalttığı zamanda kanıtlara dayanmaktadır . Özellikle, 38 randomize kontrollü çalışmanın 1995 tarihli bir meta-analizi, soya proteini desteğinin total kolesterolü (-23 mg / dL veya% -9.3), LDL-C’yi (-21.7 mg / dL veya -12.9%) ve trigliseritler (-13.3 mg / dL veya -10.5%) önemli ölçüde azalttığını bildirmiştir. [27]
Randomize kontrollü çalışmalarda kullanılan soya proteini miktarı ortalama 47 g / gün (aralık: 17–124), ve istatistiksel analizler toplam kolesterolde 9 mg / dL’lik bir azalmayı gözlemlemek için en az 25 g gerektiğini göstermiştir ( Yetkili sağlık iddiasında 25 g ”rakamı geldi. İlginç bir şekilde, bu meta-analizde toplam kolesterol ve LDL-C’deki azalmanın sadece 250 mg / dL’nin üzerinde başlangıçtaki toplam kolesterol seviyesine sahip kişilerde anlamlı olduğu bulunmuştur.
Nihayetinde, FDA’nın sağlık iddiası 2000 yılında Amerikan Kalp Derneği (AHA) tarafından desteklendi ve “kalp sağlığı geliştirmek için doymuş yağ ve kolesterol düşük bir diyette soya proteini gıdaları dahil etmeyi önermenin temkinli olduğu” iddiasını yayınladı. ”. [28]
1999’dan beri, FDA soya proteininin kalp sağlığına yararlı olduğu iddiasını desteklediğinde, çok sayıda çalışma soya proteini ve kalp hastalığı arasındaki ilişki hakkında tutarsız bulgular sunmuştur. Bugün, FDA yetkili sağlık iddiasını yeniden gözden geçiriyor . Yine, odak noktası kan kolesterolü üzerindedir.
Örneğin, 2017’de yayınlanan bir meta-analiz, bitki-protein desteğinin, ortalama altı hafta süren 108 randomize kontrollü çalışmaya (aralık: 3–208) dayanarak, LDL-C’yi 6,2 mg / dL azalttığını bildirmiştir. Sadece soya-protein takviyeleri kullanan 92 çalışmanın analizi benzer bir sonuç gösterdi. LDL-C indirgemesinde 25 g / gün’den daha düşük veya daha yüksek soya protein dozları arasında veya 135 mg / dL’nin üzerinde veya altında LDL-C seviyelerinin üzerinde olan insanlar arasında anlamlı bir farklılık yoktu.
2010 yılında yayınlanan bazı diğer meta analizler, 2008, 2007, 2006, ve 2005 , soya proteini takviyesi ile LDL-C’de istatistiksel olarak anlamlı bir azalma olsa da, benzer şekilde mütevazı olduğunu bildirmişlerdir.
AHA, kalp sağlığını geliştirmek için soya gıdalarını yemeye yönelik ilk tavsiyesini halihazırda iptal etmiştir. 2006 yılında, LDL-C’deki azalmanın büyüklüğünün başlangıçta önerilenden çok daha düşük olduğu ve “soya proteini veya izoflavon takviyelerinin doğrudan kardiyovasküler sağlık yararının en az düzeyde olduğu” sonucunu çıkarmıştır. [35] 2008’de AHA , FDA’ya soya proteini için yetkili kalp sağlığı talebini iptal etmelerini talep eden bir mektup gönderdi .
Soya proteini takviyesi, LDL-C’yi güvenilir bir şekilde azaltmakta, ancak sadece ılımlı bir şekilde gözükmektedir. AHA artık kalp sağlığı için soya proteinini desteklememektedir ve FDA, soya proteininin kalp hastalığı riskini azaltabileceği yönündeki sağlık iddiasını iptal etmeyi düşünmektedir.
Önemli olarak, yüksek LDL-C seviyeleri, kalp hastalığı için tek risk faktörü değildir. Çeşitli meta analizler, soya proteini takviyesinin kan basıncı ve endotel fonksiyonu üzerine önemli yararları olduğunu bildirmiştir.
11 çift-kör randomize kontrollü çalışmaların bir meta-analizinde, 20 ila 50 g soya proteini ile günlük desteğin, 65-150 mg soya izoflavonu sağladığı ve tüm vücutta kan basıncını ve kalp kan basıncını 2,5 oranında azalttığı bildirilmiştir. Sırasıyla 1.5 mmHg. Ancak bu rakamlar ortalamalardır ve kan basıncı yararları, tüm vücut ve kalp kan basıncının sırasıyla soya proteini takviyesi ile ortalama 6 ve 3 mmHg düştüğü hipertansiyonlu insanlarla sınırlıydı; Normal tansiyonu olan kişiler önemli değişiklikler yaşamadı.
27 randomize kontrollü çalışmaların ayrı bir meta-analizi, 23-160 mg izoflavon sağlayan 18-66 g soya proteini ile günlük takviyeden alınan kan basıncında benzer azalmalar bildirmiştir. Bu çalışmaya göre, hipertansiyonu olan kişiler ve normal tansiyonu olan kişiler, hipertansiyonu olan kişilerde daha düşük olsa da (tüm vücut : -8,6 vs. -2.3 mmHg.
Kalp kan: -5.2 vs. -1.2 mmHg) . İlişki analizi, indirgemenin büyüklüğünün doğrudan başlangıçtaki kan basıncı düzeyleriyle ilişkili olduğunu doğrulamıştır.
Endotel fonksiyonuna bakıldığında, 17 randomize kontrollü çalışmaların bir meta-analizinde, 33–120 g izoflavon sağlayan 25-40 g soya proteini içeren günlük takviyenin, akış aracılı dilatasyonu (FMD)% 1.15 oranında artırdığı bildirilmiştir .
Bu değişiklik, taban seviyesine göre% 23 artışa karşılık gelmektedir. 5 müdahale çalışmasının sistematik bir incelemesi, soya proteini ve izoflavonlarla takviyenin arteriyel sertliği azalttığını da düşündürmektedir.
- FMD :Damarlarda kan akışı arttığında bir arterin genişlemesi anlamına gelir.
Soya proteini takviyesi, hipertansiyonu olan kişilerde daha güçlü bir etki ile kan basıncını hafifçe düşürür ve kan damarı işlevini iyileştirir.
Erkek Sağlığı Ve Testosteron
Soya izoflavonlarının östrojenik özellikleri göz önünde bulundurulduğunda, erkeklerin soya gıdalarını bırakması gerektiğini duymak alışılmadık bir şey değildir. Teorik olarak, izoflavonlar, testosteron üretimine katılan enzimlerin aktivitesini bastırabilir ve böylece östrojen seviyelerini yükseltirken testosteron seviyelerini düşürür.
Bununla birlikte, 15 randomize kontrollü çalışmaların bir meta analizi, soya desteğinin total testosteron, serbest testosteron veya seks hormonu bağlayıcı globülin (SHBG) üzerinde anlamlı bir etkisi olmadığını bildirmiştir . Bu çalışmalar, günde 10–70 gram soya proteini ve 60-240 mg izoflavon veren çeşitli soya gıdaları ve protein tozları kullanmıştır.
Sanayi tarafından finanse edilen bir çalışma, genç sporcularda benzer bulguları rapor etmiştir. Peynir altı suyu proteini ile desteklenmiş 12 haftalık bir direnç antrenman programı izleyen dört genç erkek grubu arasında total veya serbest testosteron, SHBG, östradiol veya östradiol-testosteron oranı açısından anlamlı bir fark bulunmadı. Protein konsantresi (izoflavonlar yok), soya proteini konsantresi (138 mg izoflavon), soya proteini izolatı (49 mg izoflavon) veya bir whey-soya proteini karışımı (24 mg izoflavon).
Soya, doğurganlığı da etkilemez. Sağlıklı genç erkeklerde yapılan randomize bir çapraz deneme, süt proteini izolatı (izoflavonlar yok), düşük izoflavon soya proteini izolatı (2 mg izoflavon) ve yüksek izoflavon soya proteini izolatından alınan 30 g proteinle takviye edici semen parametrelerine etkilerini karşılaştırmıştır. (60 mg izoflavon).
2 ay sonra görülen değişiklikler ölçülen parametrelerden herhangi biri için gruplar arasında anlamlı bir farklılık göstermedi (semen hacmi, sperm morfolojisi, sperm konsantrasyonu, sperm sayısı ve hareketli sperm miktarı). Ayrı bir çalışma, 2 ay boyunca günde 40 mg saf soya izoflavonu takviyesi yapan genç erkeklerde benzer bulgular bildirmiştir.
NOT: Bu soya aşırı tüketildiğinde testosteron ve doğurganlık üzerinde olumsuz etkileri olamaz demek değildir . İki olgu raporunda, 6-12 ay boyunca günde 60360 mg soya izoflavonu ile ters etkiler bildirilmiştir.
Son olarak, soya prostat kanseri geliştirme riski taşıyan erkeklerden faydalanabilir. 30 gözlemsel çalışmanın (Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya’daki toplam 266,000 erkek) bir meta-analizi, prostat kanseri geliştirme riski ve tüm soya gıdalarının daha yüksek bir şekilde tüketilmesi (% 29 daha düşük risk) arasında anlamlı bir ilişki olduğunu bildirmiştir.
Bu bulgular sınırlı sayıda müdahale çalışması ile desteklenmektedir. Prostat kanserine yakalanma riski yüksek erkeklerde 12 aylık iki kör randomize kontrollü çalışmaların bir meta analizi, bir plasebo verilen gruba kıyasla soya takviyesi verilen grupta riskte (% -51) belirgin bir azalma olduğunu bildirmiştir.
Daha yeni kör randomize kontrollü çalışmaların, bir yıl boyunca günde 60 mg izole edilmiş soya izoflavonu kullandı. Altı ay (her iki grup da benzer şekilde düşük oranlarda kanser ilerlemesi gösterse de, her iki izoflavon dozajının sonuçları istatistiksel gücü arttırmak için birleştirildi).
Bununla birlikte, zaten prostat kanseri teşhisi konan erkekler soya tüketmekten fayda görmeyebilirler. Meta-analizler, gözlemsel çalışmalarda soya alımı ile ilerlemiş prostat kanserine ilerleme riski arasında anlamlı bir ilişki olmadığını bildirmektedir ve erkeklerin kör randomize kontrollü çalışmalarında soya tüketiminin prostat spesifik antijen üzerindeki (genellikle prostat kanserli erkeklerde yüksek) önemli bir etkisi yoktur.
Bununla birlikte, prostat kanserinin dünya genelinde dördüncü en sık görülen kanser, erkeklerde en yaygın ikinci kanser ve erkeklerde kanserden beşinci önde gelen ölüm nedeni olması nedeniyle, prostat kanserinin gelişme riski yüksek olan erkeklerde risk azalması anlamlıdır.
Soya gıdalar ve soya isoflavonlar Makul alımı, vaka raporları 6-12 ay için soyanın inanılmaz yüksek günlük alımlardan gelen olumsuz etkilere belgelenmiş olmasına rağmen, erkekler testosteron düzeyleri, östrojen seviyelerini veya doğurganlığı etkiler. Prostat kanseri geliştirme riski taşıyan erkekler soya gıdalarını yiyerek risklerini azaltabilir, ancak soya gıdaları zaten prostat kanserine sahip olan erkeklerden yarar görmez.
Kadın Sağlığı Ve Meme Kanseri
Soya izoflavonları fitoöstrojenlerdir ve östrojen üretimi minimal olan menopoz sonrası kadınlara özellikle yarar sağlayabilir.
Fitoöstrojenler östrojen reseptörü agonistleridir; Başka bir deyişle, kendilerini östrojen reseptörlerine bağlayabilir ve aktive edebilirler. Öte yandan, östrojenik aktiviteleri zayıftır: östrojen reseptörlerini gerçek östrojenler kadar güçlü bir şekilde aktive edemezler. Ve elbette, gerçek bir östrojen kendisini bir fitostrojen tarafından işgal edilmiş bir östrojen reseptörüne bağlayamaz.
Bu nedenle, teoride, fitoöstrojenler, endojen östrojen üretimi üzerinde iki zıt etkiye sahip olabilirler: onu (vücut östrojen reseptörleri çok zayıf bir şekilde aktive ederse) güçlendirebilir veya azaltabilir.
Zira, menopoz sonrası kadınlarda 35 kör randomize kontrollü çalışmaların bir meta-analizi, toplam estradiol düzeylerinde yaklaşık% 14’lük bir artış olmasına rağmen, soya-izoflavon takviyesinin, cinsiyet-hormon konsantrasyonları üzerinde anlamlı bir etkiye sahip olmadığını bulmuştur. Alt grup analizleri, saf izoflavon takviyeleri kullanan çalışmalarda östradiolun önemli ölçüde artmış olduğunu, ancak soya gıdalarını kullanan çalışmalarda olmadığını gösterdi.
Dolayısıyla, fitoöstrojenlerin hormonal üretim üzerinde çok az etkisi vardır. Kanser riski üzerinde hiçbir etkisi olmadığını takip etmez . Unutmayın: fitoöstrojenler östrojen reseptörü agonistleridir, bu nedenle östrojen reseptörlerini doğrudan aktive edebilirler.
Böyle bir durumda, kanseri engelleyebilir ya da teşvik edebilirler: daha güçlü gerçek östrojenleri bloke ederek kanseri önleyebilirler; daha fazla reseptör bağlayarak ve bir sinyal vererek zayıf da olsa kanseri teşvik edebilirler.
Gözlemsel araştırmalar, menopoz sonrası kadınlarda meme kanseri riskinde belirgin bir artışa sahip olan estradiol konsantrasyonları ile ilişkilidir ve, gördüğümüz gibi, bir meta-analizde, estradiol düzeylerinde% 14’lük bir artışla birlikte bir soya-izoflavonlar bulunmuştur. Böylece soya izoflavonlarının meme kanseri riskinde küçük bir artışla ilişkili olmasını beklersiniz.
Ama hayır. Kör randomize kontrollü çalışmaların bir meta-analizi, izoflavon desteğinin meme yoğunluğu, meme kanseri riski için bir biyo-belirteç üzerinde anlamlı bir etkiye sahip olmadığını bildirmiştir ve soya-gıda ve izoflavon alımlarına bakan 31 çalışmanın bir meta-analizi, önemli bir ilişki olduğunu bildirmiştir. Bir alt Batılı ülkelere göre Asya ülkelerinde daha büyük bir risk azaltma (-41% vs -8%) ile meme kanseri (-25%) riski.
Göğüs kanseri teşhisi konmuş menopoz sonrası kadınlar için, soyanın etkileri muhtemelen meme kanseri tipine, izoflavonların kaynağına ve miktarına ve soya tüketiminin başladığı yaşa bağlı olacaktır. Genel olarak, gözlemsel araştırmanın meta-analizleri, soya izoflavonlarını, meme kanseri nüks ve ölüm oranı açısından önemli ölçüde daha düşük riskle ilişkilendirmiştir.
Soya ayrıca menopoz sonrası kadın kemik sağlığına da faydalı olabilir. 3-12 ay süren müdahale çalışmalarının bir meta-analizi, plaseboya kıyasla, soya-izoflavon desteğinin , lomber omurganın kemik mineral yoğunluğunu (BMD) önemli ölçüde arttırdığını bildirmiştir.
Diğer taraftan, 12-24 ay süren çalışmaların ayrı bir meta-analizi, lomber ya da kalça BMD için anlamlı bir yarar göstermemiştir, ancak daha yüksek izoflavon dozlarıyla (≥80 mg / gün) artmış lomber BMD için bir eğilim olmuştur. Herhangi bir potansiyel yararlı etki küçüktür (% 2-3) ve muhtemelen kemik oluşumu yerine kemik erimesi azalmasından kaynaklanır.
Son olarak, soya-izoflavonlar menopoz semptomlarını azaltabilir. 15 kör randomize kontrollü çalışmaların bir meta-analizinde, soya-izoflavon takviyesinin, 11 yaygın semptomun bir toplam menopoz skoru üzerinde hiçbir etkisi olmadığı, fakat sıcak basma sıklığını günde bir kadar azalttığı bulunmuştur. Dahil edilen çalışmalar 3-12 ay sürdü ve günde 25-100 mg izoflavon kullandı.
Soya-izoflavon takviyelerinin sıcak basmaları iyileştirme kabiliyeti, bu sonuca özel olarak bakan 17 kör randomize kontrollü çalışmaların ayrı bir meta-analizi ile doğrulanmıştır. Ortalama 12 hafta boyunca günde ortalama 54 mg soya izoflavonu takviyesi, sıcak basmaların sıklığını ≈% 20 oranında ve şiddetini ≈26% oranında azalttı.
Önemli olarak, başlangıçtaki sıcak basması etkiyi etkilemedi: kadınlar, sıcak basmasında benzer bir düşüş yaşadılar, orantılı olarak, başlangıçta her gün 2 ya da 20 kez sıcak basması olacaktı. Ayrıca, 12 haftadan daha uzun süren (% -34) çalışmalarda frekans azalmaları daha kısa çalışmalara (% -12) göre daha fazlaydı, bu da etkilerin geçici olmadığını gösterdi.
Soya izoflavonları menopoz sonrası kadınlarda serum estradiol konsantrasyonlarını mütevazi olarak artırabilir. Bununla birlikte, soya gıdaları ve izoflavonlar, meme kanseri geliştirme riskinin azalmasıyla ve hatta tanılanan göğüs kanserinden ölme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Ayrıca, soya-izoflavon takviyesinin, sıcak basmaların sıklığını ve şiddetini azalttığı ve kemik mineral yoğunluğunu arttırabildiği görülmektedir.
Menopoz kadınların aksine, önceden menopoz dönemindeki kadınlarda östrojen bol sentezler ve doğurgandırlar. Menopoz evresi öncesi kadınları içeren 11 randomize kontrollü çalışmalarda bir meta-analizinde, izoflavon açısından zengin soya ürünlerinin toplam veya serbest östrojen seviyelerini etkilemediği, ancak % 22-24 oranında folikül uyarıcı hormon (FSH) ve lüteinizan hormonu (LH) önemli ölçüde azalttığı bildirilmiştir. Bu hormonal azalma, ortalama olarak yaklaşık bir günlük menstruel döngü uzunluğunda anlamlı bir artışla ilişkiliydi.
Bu küçük etkinin menstrüel siklus uzunluğu üzerindeki etkileri bilinmemektedir. Soya, üreme sırasında canlı doğum yapma olasılığının artmasıyla ilişkiliydi ancak aynı zamanda hamile kalma veya doğum yapma olasılığının azalmasıyla da ilişkilidir.
Meme kanseri ile ilgili olarak, menopoz öncesi kadınlarda bulgular menopoz sonrası kadınlarda benzerdir. Diğer bir deyişle, gözlemsel verilerin meta-analizi, soya-gıda veya izoflavon alımı ile daha düşük meme kanseri riski (% -26) arasında, Asya ülkelerinde Batı ülkelerine göre daha fazla risk azaltma arasında anlamlı bir ilişki olduğunu bildirmiştir (-41). % -% -10). Soya ayrıca meme kanseri olan kadınlarda ölüm oranını önemli ölçüde azaltmıştır.
Menopoz evresi öncesi kadınlarda, soya izoflavonları östrojen seviyelerini etkilemez ancak folikül uyarıcı hormon (FSH) ve lüteinizan hormonu (LH) azaltır . Adet döngüsü uzunluğu da ≈1 gün artar, ancak doğurganlık üzerindeki etkileri bilinmemektedir. Soya gıdaları ve izoflavonlar meme kanserinden daha az risk ve ölümle ilişkilidir.
Bebek Formülleri
Anne sütünün bebekler için ideal yiyecek olduğunu söylemeden geçmemeliyiz. Bununla birlikte, anne sütü içmek her zaman mümkün olmayabilir ve bu durumlar için bebek formülleri mevcuttur. Soya formülleri, soya proteini izolatını diğer besinler ile karıştıran bebek formülleridir; Bunlar çoğunlukla süt alerjisi veya laktoz intoleransı (süt şekerine karşı toleranssızlık) çeken bebekler içindir.
Soya izoflavonları fitoöstrojenler olduğu için soya formülleri ile ilgili endişeler ortaya çıktı . Bebekler sadece östrojenlere duyarlı gelişim aşamalarından geçmekle kalmaz, aynı zamanda küçük ve potansiyel olarak soya formüllerine özel gıda kaynağı olarak bağımlıdırlar. Bu nedenle, fitoöstrojenlere maruz kalma düzeyleri, gıda kaynakları daha fazla olan küçük çocuklardan veya yetişkinlerden daha yüksektir.
Ulusal Toksikoloji Programından İnsan Üremesine Karşı Risklerin Değerlendirilmesi Merkezi’nin (NTP CERHR) 2011 raporunda “soya bebek mamasını tüketen bebeklerde gelişim üzerinde olumsuz etkilere dair en az endişe” olduğu sonucuna varılmıştır. Ancak, insanlardaki çalışmalar azdır ve rapor, kanıtın yokluğunun yokluğun kanıtı olmadığını kabul eder.
Hangi insan çalışmalarının mevcut olduğu soya formüllerinin, sağlıklı, tam süreli bebeklerin büyümesini bozmadığını, ancak kemik hastalığına neden olabileceği prematüre bebeklerin gelişimini desteklemeyebileceğini göstermektedir (D vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir kemik hastalığı). Son olarak, sınırlı kanıtlar, soya formülü tüketiminin üreme, tiroid veya bilişsel sorunlara neden olmaması gerektiğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, rapordaki çoğu veri, ilgili hayvan modellerinden kaynaklanmakta olup, bunların çoğu soya formülasyonları ile beslenen insan bebeklerde gözlemlenenlere eşdeğer soya maruziyet düzeylerinden olumsuz etkilere işaret etmektedir. Üreme sistemi üzerindeki olumsuz etkiler, kaygının “ihmal edilebilir” den “minimal” a yükseltilmesinin temel nedenidir. Panel, kısmen daha yüksek kaygının uygun olduğuna inanmıyordu, kısmen de, kesişimler arası karşılaştırmalara özgü belirsizlikler nedeniyledir.
Son zamanlarda, bir çalışma sadece anne sütü, inek sütü formülü ya da doğumdan dokuz aya kadar soya formülü ile beslenen 410 bebeği izlemiştir. Kan östrojen seviyeleri gruplar arasında benzerdi, ancak soya ile beslenen bebek kızlarının uterus gelişimi, östrojen maruziyetinin bir özelliği olarak önemli ölçüde değişti.
Bu çalışmanın yayınlanmasından bir yıl önce, bir başka makale (Bebek Besleme ve Erken Gelişim çalışmasının bir analizi), soya ile beslenen bebek kızlarının vajinal hücrelerinin değiştirilmiş DNA metilasyonu izleri taşıdığını zaten bildirmişti.
Bu bulguların etkileri bilinmemektedir ve gözlenen farklılıkların kalıcı mı yoksa geçici mi olduğunu söyleyemeyiz. Bu çalışmalar sağlık sonuçlarını ya da klinik önemi araştırmayı amaçlamamıştır. Ancak soya formüllerinin gelişimsel etkileri için prensip kanıtı olarak görev yaparlar.
Buna göre, bazı araştırmacılar, insan araştırmalarının eksikliğinin, ihtiyatlılığın garanti edildiği anlamına geldiğini söylemiştir – başka bir deyişle, soya formüllerinin kullanılmasından kaçınılmalı veya en azından en aza indirilmelidir. NTP CERHR raporundan bu yana yayınlanan birkaç gözden geçirme makalesi, özellikle de cinsel gelişim üzerindeki etkileriyle ilgili olduğu için bu muhafazakâr konumu desteklemiştir.
Soya formüllerini besleyen bebeklerin fitoöstrojenlerine maruziyet seviyeleri, yetişkinlere göre anlamlı derecede yüksektir ve hayvan çalışmalarının önerdiği gibi cinsel gelişmeyi etkileyebilir. İnsan çalışmaları az olmakla birlikte, bazı araştırmacılar soya formüllerinin kullanımına karşı uyardılar. Hangi sınırlı insan verisi mevcut ise, soya formüllerinin sağlıklı, tam süreli bebeklerin büyümesini bozmadığını, ancak prematüre bebeklerde büyüme sorunlarına ve kemik hastalığına neden olabileceğini düşündürmektedir.
Sonuç
Soya gıdaları binlerce yıldır geleneksel Asya diyetinin bir parçası olmuştur. Bugün, dünyanın dört bir yanından gelen insanların diyetlerinde soya gıdaları ve protein tozu yaygındır.
Soya, fitoöstrojenler olan (vücudunuzda östrojen benzeri etkileri olan) izoflavonlar açısından zengindir. Soya gıdalarının ve soya proteini tozlarının izoflavon içeriği geniş ölçüde değişir ve üretici size özel olarak bahsetmedikçe ne kadar tükettiğinizi bilmek zorlaşır.
Popülerliği ve muhtemel sağlık etkileri (birçoğu izoflavon içeriğine atfedilen) nedeniyle, soya, çoğu zaman soya endüstrisi tarafından finanse edilen çok sayıda araştırmanın konusu olmuştur. Özel çıkarlarla finanse etmek, bir çalışmayı otomatik olarak diskalifiye etmez, ancak bulguları okurken akılda tutulmalıdır.
Soya insanlarda tiroid aktivitesini etkilemiyor gibi görünmektedir.
Soya proteini takviyesi, LDL-C seviyelerine, kan basıncına ve endotel fonksiyonuna yarar sağlar, ancak sadece hafif bir şekilde, sağlığınıza olan fayda belirsizdir.
Erkeklerde, düzenli olarak soya proteini alımı prostat kanseri gelişme riskini azaltabilir. Soya proteini ayrıca, testosteron seviyelerini azaltma ve doğurganlığa müdahale etme potansiyeline de sahiptir, ancak sadece fazla tüketildiğinde, günlük 10–70 gram soya proteini veya 60-240 mg izoflavon tüketiminden böyle bir etki gözlenmemiştir.
Kadınlarda soya proteini alımı, meme kanseri insidansı ve ölüm oranı riskini azaltmaktadır. Menopozal öncesi kadınlarda, soya proteini adet döngüsü uzunluğunu artırmak için görünür ve doğurganlık üzerindeki bilinmeyen etkileri vardır. Menopoz sonrası kadınlarda, soya proteini mütevazi estradiol konsantrasyonları ve kemik mineral yoğunluğunu arttırdığı görülmektedir. Soya proteini de menopoz semptomlarını azaltır gibi görünmektedir.
Son olarak, soya bebek formülleri dikkatle kullanılmalıdır. Hayvan çalışmaları, soya formüllerinin cinsel gelişime müdahale ettiğini ileri sürmektedir. Gerçek insan çalışmaları azdır, ancak kız bebeklerde soya formülleri ile cinsel gelişimini değiştiren ilişkiler gözlemlenmiştir. Ek olarak, soya formülleri sağlıklı, tam süreli bebeklerin büyümesini bozmazken, prematüre bebeklerde büyüme problemlerine ve kemik hastalığına neden olabilir.
Referanslar
- Doğu Asya’daki arkeolojik soya (Glycine max): boyut mesele olurmu? .
- Soya fasulyesindeki izoflavonların biyokimyası, kimyası ve fizyolojisi ve gıda ürünleri.
- Soya protein ürünleri: işleme ve kullanma.
- Soya fasulyesi gıdalarında antinutrisyonel bileşenlerin etkileri.
- Oligosakkaritler, tripsin inhibitörü, fitik asit ve soya fasulyesi (Glycine max Merr.), Börülce (Vigna unguiculata L. Walp) ve yerfıstığı (Macrotyloma geocarpa Harms) taninleri üzerinde ıslatma, dehulling, pişirme ve fermantasyonun Rhizopus oligosporus ile etkisi.
- Islatma işleminin bazı baklagil tohumlarının besin kalitesi ve protein çözünürlüğü üzerine etkisi.
- Japonya’da ticari soya ürünlerinde tripsin inhibitör aktivitesi.
- (Makale Dili Türkçe) (8 kere görüntülendi) Lactobacillus plantarum ile Fermente Edilmiş Soya Fasulyelerinin Fermente Edilmesinde Anti-Nutrisyonel Faktörlerin Enzimatik Azaltılması .
- Soya fasulyesi işlemine ilişkin tripsin inhibitörleri, fitik asit, saponinler ve izoflavonlarda bileşim değişiklikleri.
- Diyet izoflavonlarının güncellenmiş bir derlemesi: Beslenme, işleme, biyoyararlanım ve insan sağlığı üzerindeki etkileri.
- S-equol, Doğal Antikanser İzoflavon Daidzeinin İkincil Metaboliti, Akt / FOXO3a Yolunu Aktive Etmesine rağmen, İn Vitro ve Vivoda Prostat Kanseri Büyümesini İnhibe Eder.
- Metabolitin klinik önemi, soya ve izoflavonlarının etkililiğine bir
- Equol üretimi soya endokrin etkilerini belirler mi? .
- Soya izoflavonlarının CHD için risk faktörleri üzerindeki etkisini değiştirmede equol üreten durumun etkisi: randomize kontrollü çalışmaların sistematik olarak gözden geçirilmesi.
- Tahmini Asya erişkin soya proteini ve izoflavon alımları.
- Avrupa Prospektif Kanser ve Beslenme Araştırması (EPIC) 24 saatlik diyet geri çağırma kohortunda besin alımları ve besin kaynakları.
- Soya fasulyesi ve soya proteini izolatlarında izoflavon düzeylerindeki değişimler ve izoflavon veri tabanları ve gıda etiketleme ile ilgili konular.
- Geleneksel soya ürünleri: işleme ve ürünler.
- Tiroit peroksidazının soya izoflavonları ile in vitro ve in vivo olarak inaktivasyonu.
- Soya fasulyesinden anti-tiroid izoflavonlar: izolasyon, karakterizasyon ve etki mekanizmaları.
- Sağlıklı erişkinlerde ve hipotiroidili hastalarda soya proteini ve soya fasulyesi izoflavonlarının tiroid fonksiyonu üzerindeki etkileri: ilgili literatürün gözden geçirilmesi.
- Genistein aglycone tiroid fonksiyonunu etkilemez: üç yıllık, randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir çalışmanın sonuçları.
- Menopozal kadınlarda 2-y soya izoflavon takviyesinin klinik sonuçları.
- Olgu sunumu: Kronik lenfositik tiroidit ile bir hastada belirgin hipotiroidizm uyaran Soya izoflavonlar.
- Tiroid Disfonksiyonunda Dahil Olan Çeşitli Muhtemel Zehirlenmeler: Bir Gözden Geçirme.
- Soya tüketimi ile kardiyovasküler hastalık riski arasındaki ilişki: Gözlemsel çalışmaların bir meta analizi.
- Soya proteini alımının serum lipidleri üzerindeki etkilerinin meta-analizi.
- AHA Bilim Danışmanı: Soya proteini ve kardiyovasküler hastalık: AHA Beslenme Komitesi’nden sağlık uzmanları için bir beyan.
- Bitki Proteininin Kan Lipitleri Üzerine Etkisi: Randomize Kontrollü Çalışmaların Sistematik Bir İncelemesi ve Meta Analizi. Soya proteini, hem kolesterolü hem de gıda ve yer değiştirme mekanizmalarıyla azaltır .
- Günde 25 g soya proteini alımı ve kan kolesterolü arasındaki ilişkiyi rapor eden randomize kontrollü çalışmaların sistematik derlemesi, meta-analizi ve regresyonu.
- Soya izoflavonları insanlarda serum total ve LDL kolesterolü düşürür: 11 randomize kontrollü çalışmanın meta-analizi.
- Soya proteini takviyesinin serum lipidleri üzerindeki etkisinin bir meta analizi.
- Lipid profili üzerinde izoflavon içeren soya proteininin etkilerinin meta-analizi.
- Soya proteini, izoflavonlar ve kardiyovasküler sağlık: Beslenme Komitesi’nden profesyoneller için bir Amerikan Kalp Derneği Bilim Danışmanı.
- Soya izoflavonlarının kan basıncına etkisi: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Soya proteininin kan basıncına etkisi: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- İzoflavon içeren soya ürünleri ve endotel fonksiyonuna maruz kalma: randomize kontrollü çalışmaların Bayes meta-analizi.
- Diyet ve besin müdahalelerinin arteriyel sertlik üzerindeki etkileri: sistematik bir derleme.
- İzoflavonoidlerin sıçan prostat testosteronu 5α-redüktaz üzerindeki inhibe edici etkileri.
- Klinik çalışmalar, soya proteini veya izoflavonların erkeklerde üreme hormonları üzerindeki etkilerini göstermemektedir: bir meta-analizin sonuçları.
- Protein kaynağı ve direnç antrenmanının vücut kompozisyonu ve cinsiyet hormonları üzerine etkisi
- Değişen izoflavon içeriğine sahip soya proteini izolatları sağlıklı genç erkeklerde semen kalitesini olumsuz yönde etkilememektedir.
- Normal erkeklerde üreme sağlığı üzerine bir fitoöstrojen besin takviyesi etkisi.
- Soya ürünü tüketimi ile ilişkili jinekomasti olağandışı bir durum.
- Soya ürün tüketimi ile ilişkili hipogonadizm ve erektil disfonksiyon.
- Soya Tüketimi ve Prostat Kanseri Riski: Güncellenmiş Sistematik Bir Gözden Geçirme ve Meta Analiz.
- Prostat kanserinde soya ve soya izoflavonları: sistematik bir gözden geçirme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Prostat kanseri kemoprerasyon çalışması: Prostat spesifik antijeni yükselen erkeklerde saflaştırılmış izoflavon kullanan bir randomize kontrollü çalışma.
- HGPIN, ASAP ve düşük dereceli prostat kanserli erkeklerde soya protein izolatı tüketiminin prostat kanseri biyobelirteçleri üzerine etkileri.
- Dünya çapında kanser insidansı ve mortalite: GLOBOCAN 2012’de kaynaklar, yöntemler ve majör modeller.
- Soya proteini ve izoflavonların menopoz öncesi ve sonrası kadınlarda dolaşımdaki hormon konsantrasyonları üzerindeki etkileri: sistematik bir derleme ve meta-analiz.
- Menopoz sonrası kadınlarda endojen seks hormonları ve meme kanseri: dokuz prospektif çalışmanın reanalizisi.
- Menopoz öncesi ve sonrası kadınlarda izoflavonların meme yoğunluğu üzerine etkileri: Sistematik bir derleme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Soya izoflavon alımı ile menopoz öncesi ve sonrası kadınlarda meme kanseri riski arasındaki ilişki: epidemiyolojik çalışmaların meta-analizi.
- Diyetik Isoflavonlar ve Meme Kanseri Riski.
- Post-diagnostik soya gıda alımı ve meme kanseri sağkalımı: kohort çalışmalarının meta-analizi.
- Meme kanseri tanısı ve sağkalım sonrası soya besin alımı: ABD ve Çin kadınlarının kohort çalışmalarından elde edilen birleşik kanıtların derinlemesine analizi.
- Soya izoflavon ekstraktı takviyelerinin menopozdaki kadınlarda kemik mineral yoğunluğu üzerine etkisi: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Soya izoflavonlarının kadınlarda kemik mineral yoğunluğu üzerine uzun süreli müdahalesinin etkisi: randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Soya izoflavon takviyelerinin menopoz dönemindeki kadınlarda kemik döngüsü belirteçleri üzerindeki etkileri: sistematik derleme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Menopoz semptomları için fitoestrojenlerin etkinliği: bir meta-analiz ve sistematik bir derleme.
- Ekstrakte edilen veya sentezlenen soya fasulyesi izoflavonları, menopoz sıcak flaş sıklığını ve şiddetini azaltır: sistematik gözden geçirme ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi.
- Yardımcı üreme teknolojisine giren kadınların soya gıda alımı ve tedavi sonuçları.
- Soya izoflavonu alımı ve hiç anne olma olasılığı: Adventist Sağlık Çalışması-2.
- NTP-CERHR uzman paneli, soya bebek formülünün gelişimsel toksisitesi hakkında bir rapor hazırladı.
- Bebeklerde Yağı Soyu Formülasyonunda Östrojen Duyarlı Dokuların ve Hormon Konsantrasyonlarının Uzunlamasına İncelenmesi.
- Soya Formülü ve Epigenetik Değişiklikler: IFED Çalışmasında Bebek Kızlardan Vajinal Epitel Hücrelerinin Analizi.
- Soya bebek maması ve fitoöstrojenler.
- Yenidoğanda dolaşımdaki genistein dozu, doz ve yoldan ayrı olarak, ilerideki olumsuz dişi üreme sonuçlarını öngörür.
- Fitoöstrojenin cinsel gelişim üzerindeki etkileri.
- Gelişimsel fitoestrojen maruziyetinin üreme sonuçları.