Tokat Kebabı Yemek Tarifi
Tokat Kebabı Yemek Malzemeleri
- 1 kg Taze dana eti
- 1.5 çay bardağı zeytin yağı
- 4 adet patlıcan
- 5 adet domates
- 250 gr yeşil biber
- 3 adet patates
- 2 adet soğan
- 5 diş sarımsak
Tokat Kebabı Yemek Nasıl Yapılır?
- Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir.
- Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir.
- Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır.
- Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir.
- Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
- Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır
- Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır.
- Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır.
- Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır.
- Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır.
- Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur.
- Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.
Yayınlanma Tarihi: 6 Şubat 2011