Mandalinaların kabuklarını soyup dilimlerin zarlarını çıkarın. Hazır keki küçük küpler halinde kesip bir tepsiye alın. Sıcak fırında kıtırlaşıncaya kadar ısıtın. Acıbadem kurabiyesini küçük parçalara bölün.
Kek parçalarını ve kurabiye parçalarını servis kaselerine paylaştırıp portakal suyunu üzerlerine gezdirin. Mandalina dilimlerini keklerin üzerine yerleştirin.
Kremayı hazırlamak için; çikolatayı benmari usulü eritin. Sütü tencerede kaynatın. Mısır unu, tozşeker ve yumurta sarılarını derin bir kasede çırpın. Karıştırmaya ara vermeden, kaynar sütü yavaş yavaş ilave edin. Karışımı başka i, bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyu bir krema haline gelince ateşten alın. Karıştırmaya hiç ara vermeden önce labne peyniri, sonra erimiş çikolatayı ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hazırladığınız kremayı kaselere paylaştırıp spatulayla yayın. Buzdolabına alıp en az iki saat bekletin.
Süslemek için, sade çikolatayı karelere bölün. Bir mandalinayı soyup dilimlerin zarlarını çıkarın. Kaseleri dolaptan çıkarın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp kaselerin üzerine dekoratif şekilde sıkın. Çikolata parçaları ve mandalina di-limleriyle süsleyip servis yapın.