patlıcan ezmenin orjinal bir versiyonu.. patlıcanlar fırında közlenir.. 2-3 topan patlıcan 1 tatlı kaşığı un 1 çay bardağı zeytinyağı 1 fincan tahin tuz pulbiber közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup elle ezilir..derin bir tavada un kavrulur sonrasında yağ ve tahin ilave edilir..biraz kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir ve bir süre daha ezilerek kavrulur..daha sonra servis tabağına alınır ve üzerine pul biber eklenerek servis edilir..afiyet olsun..