YENİDÜNYA (MALTA ERİĞİ) REÇELİ
Yeni Dünya Malta Erik Reçeli Malzemeleri
Bir kg malta eriği (yenidünya)
Üç su bardağı toz şeker
Bir su bardağı su
Bir limon suyu veya üç - dört parça limon tuzu
Yeni Dünya Malta Eriği Reçeli Tarifi
- Malta erikleri yıkanır ve kabukları soyulur. Malta erikleri fazla parçalanmadan içindeki çekirdekleri çıkarılır. Büyük parçalar küçük elma dilimi şeklinde doğranır.
- Bu arada şeker ve su ocağa konularak kaynatılır. Malta erikleri içine atılır. Üzerinde oluşan köpükler zaman zaman alınır.
- Malta erikleri (yenidünyalar) yumuşayıp reçelin balı kıvamına gelince limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek bir - iki taşım kaynatılır ve altı kapatılır.
- Yeni Dünya Malta Eriği Reçeli ılınınca temiz cam kavanozlara doldurulur. (Reçelin kıvamı: Düz bir tabağa konulduğunda, bal parmakla ikiye ayrılınca tekrar birbirine kavuşursa reçelin kıvamı olmuş demektir. Reçel kıvamı mevzusunda ayrıntılı bilgi için: ÇİLEK REÇELİ YAPIMI)