Büyük bir tencereyi alalım. Dibini kaplayacak kadar zeytinyağı dökelim.
Üzerine küp küp doğranmış soğanları, doğranmış sarımsağı ekleyelim.
Pancarları doğramadan önce elimize eldivenlerimizi geçirip, pancarları sonra soyup (patates soyma aletiyle kolay oluyor) sonra da minik küp küp keselim.
Soğanların üzerine küp pancarları, sonra pirinci (evet, yıkamadan), tuzu, şekeri, ve üzerini kapayacak kadar suyunu ekleyelim. Tencereyi kısık ateşe oturtalım.
Bundan sonra dikkatli olmamız lazım. Pancarların pişmesi zaman alıyor, pirinç de nişastası ile helmelenmesini sağlıyor. Dolayısıyla, zaman zaman tenceredeki yemeği karıştırıp, su eklememiz gerekiyor.
Pancarları kontrol edin. 45 dakika sonra yumuşamış olması lazım. Hala kıtır kıtır ise, pişirmeye devam. Son dakikada, üzerine taze sıkılmış limonun suyunu da ekleyip, altını kapatabilirsiniz.
Servis yaparken, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt acayip yakışıyor. Biraz da dereotu ile renk uyumu yakalayabilirsiniz.
Afiyet şeker olsun!