Kıymayı soğanla kavurun. Salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin. Bir yufkayı masaya yayın yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın. 2 yumurtayı çırpın ve yumurtaya sütü ekleyin tekrar çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.
Arama sonuçları"sarin" aramanız için 15 sonuç oluşturuldu:
Sosisleri,biberleri ve domatesi küçük küç doğrayın.12 eşit parçaya böldüğünüz yufkaların geniş kısmına bu harçtan koyup geniş bir sigara böreği olacak şekilde sarın.Yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerlerini karnıyarık gibi bıçakla kesip yumurta sarısı sürün.170 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar fırınlayın.
Una tuzu ekleyip harmanlayın ve elekten geçirin.Yoğurma kabına alıp ortasını açın ve margarini koyun.1 yumurtayı da ekleyip yoğurun.Yoğurduktan sonra streç folyoya sarın ve 20 dakika kadar bekletin. Domatesleri yarım cm kalınlığında halka halka kesin.Hamuru un serpilmiş zemine alıp dikdörtgen fırın tepsisi büyüklüğünde merdane ile açın.Tepsiye yağlanmış hamuru yayın.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın.Domates dilimlerini düzgün bir biçimde aralıksız olarak dizin.Kıyılmış maydanozu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakikada kadar pişirin.
Hamurunuzu bir kapta yoğurun ve 2 saat kadar mayalandırın. Sonra Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Tek tek açın. Açtığınız yufkayı yağlayın ve ucuna iç malzemenizi koyun ve kıvırın.Kesin.Çok sarmayın kalın olmasın. Sardığınız parçayı tepsinin tam ordasına yuvarlak bir şekilde sarın. Ve tepsi dolana kadar bu işlemi devam ettirin.Tepsi bitince umurta sürer gibi üzerine yağ sürün. 170 derecelik fırında 30 dk kadar pişirin.
Gerdanı yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerine kapatacak kadar su ekleyin. Tuzunu da koyarak gerdanı haşlayın. Haşlanan gerdanı didin. Biraz karabiber koyup sigara böreğinin üç misli büyüklüğünde yassı olarak sarın. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Kızaran böreklerin üzerine börekleri ıslatacak kadar gerdan suyundan gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 dk kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağında pulbiber yakıp da üzerine dökebilirsiniz.
Böreğin içini hazırlamak için önce kabakları rendeleyin ve suyunu sıkıp bir kabın içine alın. Soğanı da aynı şekilde rendeleyip suyunu sıkın. Kaşar peynirini de rendeleyip bu karışıma ilave edin. Tuzunu da ayarladıktan sonra karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. Bir yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Üçgenin geniş kısmına iç malzemeden koyup iki parmak genişliğinde sarın. Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp sıcak servis yapın.
Kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın. suyunu salıp çektikten sonra margarini, rendelenmiş soğanı, ince doğranmış biber ve domatesleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. 15 dk kavurduktan sonra maydanoz, tuz, karabiberini ilave edip 5 dk daha kavurun. Diğer bir taraftan sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Margarin ile fırın tepsisini yağlayın. 1 yufkayı masaya yayıp 4'e bölün. Üçgen parçanın geniş ucuna iç malzemesinden koyup sivri ucuna doğru sarın. Bir ucunu tutarak içe doğru gül gibi kıvırın. Yağlı tepsiye dizin. Yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrar edin. 2 kaşık margarin ile böreklerin üstünü yağlayın ve 25 dk fırında kızartın. Pişince tepsiyi ateşin üstüne koyarak 2 kepçe et suyunu böreklerin üzerine dökün. Tepsiyi sallayarak et suyunu tepsiye yayın. Bütün et suyunu yedirinceye kadar bu işlemi yapın 3 kaşık margarinde pul biberi yakın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döktüğünüz böreklerin üzerine pul biberli yağdan dökün.
Kıymayı tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.Sonra küçük küçük doğranmış soğanı ve biraz sıvı yağ koyarak kavurmaya devam edin. Karabiberini, tuzunu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten alın.Üç yufkayı üst üste serin.Sekiz santim eninde 20 santim boyunda şeritler kesin.Her kesilmiş şeridin başına kıymalı harçtan koyarak yufkayı muska gibi sarın.Daha sonra kızgın yağda kızartarak servis yapın.
Unu eleyin.Mayayı ılık süt ile eritip kabarıncaya kadar bekletin. Unun ortasını havuz biçiminde açıp tuz, toz şeker, mayalı süt, yumurta ve margarini ilave edip yoğurun. Hamuru kabarması için ılık bir yerde bekletin. Kızılcıkları bir tavaya alıp üzerine 60 gr toz şeker ve tarçın ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin ve kenara alın. Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Herbirini 3-4 parmak eninde ve 15-20 cm uzunluğunda açın. Herbir parçanın üzerine kızılcıktan koyup rulo şeklinde sarın. Fırın kabına yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak toz şekeri serpip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dk pişirin.
Mayayı bir kabın içinde ılık süt ile ıslatın. Yumurta sarısını tereyağı ile çırpın ve tuz, şeker ilave edin. Yumurta karışımına, mayalı süt ve unu ilave edip birlikte iyice karıştırınız ve hamuru yoğurunuz. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve mayalanmasını bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra oval olarak açın ve bir bıçakla dışarıdan içeriye doğru oval çizer gibi uzun şeritler halinde kesin. Merdaneyi yağlayıp merdanenin etrafına şerit hamurdan üst üste gelmeyecek şekilde sarın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayıp toz şekere bulayın. Mümkünse kömür ateşinde çevire çevire kömür ateşi yoksa fırında yine çevire çevire 180 derecede pişirin.
Google Plus Sayfamız