Matsutake mantarını hiç duydunuz mu? Matsutake, Japonya'dan gelen en pahalı mantar türlerinden biridir. Lüks ile yakından ilgili olan bu mantar, hoş kokulu bir aromaya sahiptir ve genellikle geleneksel bir Asya yemek malzemesi olarak kullanılır.
Matsutake mantarının lezzetinin yanı sıra sağlığımıza da faydaları var biliyorsunuz. Aşağıda daha fazlasını okuyun!
Japonya'nın en pahalı mantarı Matsutake'yi tanıyın
Matsutake mantarları, genellikle çam ağaçlarının altında yetişen, ağaçların veya ağaç köklerinin altında yetişen bir mantar türüdür. Matsutake 10 ila 20 cm arasında büyüyebilir.
Japonya'nın yanı sıra, bu mantar Çin, Kore, Laos, Finlandiya, Kanada, İsveç ve Amerika Birleşik Devletleri gibi diğer ülkelerde bulunabilir; ve güçlü aromaları nedeniyle özel olarak kabul edilirler.
Bu mantar genellikle kışın eylül ve ekim ayları arasında hasat edilir. Bu mantarları hasat etmek için en iyi zaman kapak açılmadan önceki zamandır. Çünkü kapak açıldığında aroması kaybolur.
Matsutake Mantarları neden bu kadar pahalı?
Bu mantarı pahalı yapan şeylerden biri de kıtlık faktörüdür. Japan Info'nun piyasaya sürülmesi, çeşitli faktörler nedeniyle matsutake'i bulmak zor.
Hasat zamanı ve yetiştirildikleri yerin nadirliği için belirli uzunluk gereksinimlerinden başlayarak. Bu, matsutake'nin yalnızca az miktarda ormanda büyüdüğü anlamına gelir.
Ek olarak, orijinal Japon matsutake mantarlarının birçok sorunu vardır çünkü Bursaphelenchus xylophilusJaponya'da bulunabilen matsutake sayısını keskin bir şekilde azaltan bir çam öldürücü nematod. Sonuç olarak, Japon matsutake fiyatı çok yüksektir.
Matsutake, kilogram başına 2.000 dolara kadar çıkabilir, ancak genellikle en yüksek fiyat, sezonun başlangıcında kilogram başına 1.000 dolardır. Bununla birlikte, ithal matsutake, kilogram başına 90 dolardan nispeten daha ucuzdur.
Matsutake mantarı besin içeriği
Matsutake mantarları, vücudunuz için iyi olan birçok besin, mineral ve vitamin içerir.
Researchgate piyasaya sürüldüğünde, 100 gram matsutake mantarında aşağıdaki besin içeriği bulunur:
- Protein: 20.30 gram
- Yağ: 5.05 gram
- Lif: 29.10 gram
- Karbonhidratlar: 36.67 gram
- Çözünür şeker: 7.07 gram
- Potasyum: 2352 miligram
- Sodyum: 31 miligram
- Fosfor: 504 miligram
- Kalsiyum: 41 miligram
- Çinko: 14 miligram
- Demir: 36.9 miligram
- Bakır: 8.72 gram
- Manganez: 8.31 miligram
Matsutake mantarları iyi bir B vitamini, protein, bakır, potasyum, çinko ve selenyum kaynağıdır. Tüm mineraller sağlıklı bir diyet için gereklidir.
Matsutake mantarlarının sağlığa faydaları
Matsutake'nin yüksek fiyatı, sahip olduğu tat ve sağlık yararlarına değer mi?
Aşağıdaki sağlık için matsutake mantarlarının bazı faydalarına bakın:
1. Sağlığı destekleyen besinler açısından zengin
Matsutake mantarları ayrıca A, B6, C vitaminlerinin yanı sıra tiamin, niasin ve riboflavin içerir. Ayrıca potasyum, sodyum, demir, bakır, kalsiyum ve fosfor gibi birçok mineral içerir.
Bakır, vücuttaki birçok farklı biyokimyasal reaksiyonun yanı sıra bu mantarları çok sağlıklı yapan kırmızı kan hücrelerinin üretimi için önemlidir.
Matsutake mantarlarında yüksek miktarda bulunan potasyum kalp ve kas sağlığı için önemlidir ve vücutta sıvı dengesini sağlar.
Ayrıca bu mantar kesinlikle kolesterol içermez ve sadece az miktarda yağ içerir ve bu nedenle çok sağlıklı kabul edilir.
2. Kanserle savaşın
Matsutake mantarı, doğal bir antikanser ilacı olarak bilinir. Buna rağmen, bu iddiayı destekleyecek bazı tıbbi araştırmalar yapılmamıştır.
Vücutta kanseri tedavi etmek için kullanılan çeşitli ilaçlar genellikle sağlıklı dokuyu bir dereceye kadar etkiler ve ciddi yan etkilere neden olur.
Bu antikanser ilacı kanser hücrelerini öldürürse, vücuttaki bazı sağlıklı hücreleri kesinlikle öldürür, çünkü ilaç sağlıklı hücreler ile kanser hücreleri arasındaki farkı söyleyemez. Matsutake mantarının, istenmeyen yan etkileri olmayan doğal bir antikanser ilacı olduğuna inanılmaktadır.
3. Yüksek protein
Analizin sonuçları, matsutake mantarlarının yaklaşık yüzde 20,3 gibi yüksek bir protein kaynağı olduğunu gösterdi. Mantarlarda bulunan proteinlerin hücre zarlarının oluşumunu etkilediği bilinmektedir.
Proteinin vücudumuzda birçok görevi vardır. Vücut dokularını onarmaya ve oluşturmaya yardımcı olmak, metabolik reaksiyonların gerçekleşmesini sağlamak ve vücut fonksiyonlarını koordine etmek gibi.
4. Sindirim için iyi
Matsutake mantarları yüksek lif içerir. Bildiğimiz gibi, bu lif sindirim sisteminin çalışmasını yumuşatmak için çok iyidir.
Matsutake, diyet lifi açısından zengindir ve doymuş ve doymamış yağ oranı düşüktür. Diyet lifi, kabızlık sorununu ortadan kaldırarak sindirimi teşvik etmeye yardımcı olur.
5. Bağışıklık sistemini destekleyin
Yabani mantarlarda bol miktarda bulunan B vitaminleri bağışıklık sistemine yardımcı olur, sinir ve kalp sağlığını destekler ve vücuttaki kan şekerinin parçalanmasına yardımcı olur.
Bir çalışma ayrıca, matsutake mantar özütünün bir anti-inflamatuar ajan olarak umut vaat edebileceğini buldu.
6. Vücut yağını yakmaya yardımcı olun
Kilo verme diyetinde misiniz? Matsutake mantarlarını diyetinize dahil etmeye çalışın.
Obezite ile ilişkili yağ kütlesindeki artış, kısmen yağ hücrelerinin veya adipositlerin sayısındaki artıştan kaynaklanmaktadır.
Başlatmak Şifalı Mantarlar, bu matsutake mantarı, C3H10T1/2'nin adipositlere dönüşümünü engellemek için ısıya dayanıksız bir yeteneğe sahiptir.
Sağlıkla ilgili başka sorularınız mı var? Doktor ortaklarımız çözüm sunmaya hazır. Haydi, Good Doctor uygulamasını buradan indirin!