Ruşeym, bitkisel kaynaklı bir gıda maddesidir ve genellikle tahıl tanelerinin dış kabuğunda bulunur. Bu kabuk, taneleri çevreleyen ve koruyan dış tabakadır. Bu kabuğun içinde lif, protein, vitamin ve mineraller gibi besin maddeleri bulunur.
Ruşeym, lif içeriği yüksek bir besin kaynağıdır ve lif, sindirim sistemi sağlığı için önemlidir. Aynı zamanda, düşük yağ ve yüksek protein içeriğiyle de bilinir ve bu nedenle diyet programlarına uygun bir gıda maddesi olarak kullanılabilir. Ruşeym ayrıca antioksidanlar açısından da zengindir ve bu nedenle vücuttaki serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilir.
Ruşeym, genellikle kek, ekmek, kurabiye, granola ve müsli gibi yiyeceklerin içerisinde kullanılır. Ayrıca, yulaf lapası ve smoothie gibi kahvaltı yiyeceklerine de eklenebilir.
Ruşeym içeren bazı besinler şunlardır:
Yulaf: Yulafın kabuğunda bol miktarda ruşeym bulunur. Bu nedenle, yulaf kepeği veya yulaf ezmesi gibi yulaf bazlı yiyecekler ruşeym içeriği yüksek besinlerdir.
Buğday: Buğday ruşeymi, buğdayın dış kabuğunda bulunur. Bu nedenle, kepekli ekmek, tam buğday unu veya kepekli makarna gibi buğday bazlı yiyecekler de ruşeym içeriği yüksek olabilir.
Çavdar: Çavdarın kabuğunda da ruşeym bulunur ve bu nedenle, çavdar ekmeği gibi çavdar bazlı yiyecekler de ruşeym içeriği yüksek besinlerdir.
Mısır: Mısırın dış kabuğu da ruşeym içerir ve bu nedenle, mısır unu veya tam buğdaylı mısır gevreği gibi mısır bazlı yiyecekler de ruşeym içeriği yüksek olabilir.
Pirinç: Pirinç de ruşeym içeren bir tahıldır. Kahverengi pirinç, beyaz pirince göre daha yüksek ruşeym içeriği içerir.
Bulgur: Bulgur, buğdayın önceden pişirilmiş ve daha sonra kurutulmuş bir şeklidir. Bulgurun kabuğunda bol miktarda ruşeym bulunur ve bu nedenle ruşeym içeriği yüksek bir besindir.