2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. kontrfile et – ince uzun şeritler halinde kesilmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet kırmızı soğan – piyazlık doğranmış
Sumak
2 su bardağı et suyu
Tuz
2 adet tırnak pide
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
½ bağ maydanoz
1 yemek kaşığı sumak
1 adet yeşilbiber
1 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
Bir tavada tereyağını eritin, tırnak pideleri bütün halde tavada çevirin, ardından pideleri dilimleyerek servis tabağına alın.
Tavayı ocağa alıp ısıtın, zeytin yağı ekleyin ve ardından ince ince dilimlemiş etleri ekleyip soteleyin, kimyon ilave edin ve et suyunu yavaş yavaş yedire yedire etleri pişirin.
Etler pişerken soğanı piyazlık doğrayın, üzerine tuz ve sumak döküp iyice ovun ve kenara alın.
Birleştirmek için; Servis tabağına tereyağlı tırnak pideyi koyun üzerine bir miktar et suyu gezdirin, ardından üzerine kat kat olacak şekilde önce sumaklı soğan serpin, ardından yoğurt, etler, maydanoz, sumak serpin ve son olarak da üzerine kızgın tereyağı gezdirip domates ve biberle süsleyin ve servis edin.