Kırkımın başlama zamanı; yün yağının erimeye ve yapağının kabarmaya başladığı zamandır. Yurdumuzda koyunlar genellikle Mayıs-Haziran ayı içerisinde kırkılmaktadır. Kırkımda dikkat edilecek hususlar;
Kırkılacak hayvanlar bir gün önceden aç bırakılmalı,
Kırkım yeri aydınlık, temiz, rüzgarsız ve geniş olmalı,
Kırkıma önce koçlardan başlanmalı, sonra toklu ve kuzular en sona doğum yapmış koyunlar bırakılmalı.
Kırkımda oluşabilecek kesik yaralarına tentürdiyot sürülmelidir.
Kırkım aynı zamanda kusurlu hayvanların elenmesi (reforme edilmesi) içinde bir fırsattır. Diş yapısı, meme vb. kontroller yapılmalıdır. Kırkılan yapağılar koç, koyun, toklu ve kuzu yapağıları olmak üzere ayrı ayrı çuvallara konulmalıdır. Yapağılar rutubetsiz, aydınlık ve havadar depolarda muhafaza edilmelidir. Yapağı konulan depolarda fare ve güve mücadelesi de yapılmalıdır.