PEYNİRLİ TÜL BÖREĞİ
Sahrap Soysal
1/2 litre süt
1 çay kaşığı tuz
5 adet yumurta
2 adet hazır yufka
125 gram margarin
2 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar
Süt, tuz ve bitkisel margarini küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Başka bir tencereye aktarıp soğumasını bekleyin.
Soğuyunca yumurta
ları kırıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
Yufkaları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesip parçaları soğumuş olan süt
e aktarın ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynir
ini ilave edip tekrar karıştırın.
incecik kıyılmış maydanozu ekleyip bir kez daha kanştırdıktan sonra yufka parçalarının sosu çekmesi için 15 dakika bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yuvarlak ya da kare bir borcamı 1 yemek
kaşığı sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız yufkalı karışımı bır-cama aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin.
(şekilli bir kalıpta da pişirebilirsiniz)
Böreği 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.
Not: 1980-85 yılları arası Ankara'daki çay sohbetlerinin vazgeçilmez böreğidir.