Kurutma, sıvı bir üründeki suyun alınması ve böylece ürünün katı hale geçmesi anlamına gelir. Toz ürünlerdeki su içeriği genelde %1,5 ile %5 arasında değişir. Mikroorganizmalar, su miktarının bu kadar düşük olduğu ortamlarda üreyemez. Kuruma, sütün raf ömrünü uzatırken aynı zamanda ağırlığını ve hacmini de azaltır. Bu da ürünü taşıma ve depolama maliyetini düşürür.
Ticari kurutma yöntemleri, ürüne ısı verilmesi işlemine dayanır. Su buharlaşır ve buhar olarak üründen ayrılır. Kalan, kurutulmuş üründür; örneğin, süt tozu. Günümüzde sprey kurutma, süt ürünleri sanayisinde kurutma ve bitki bazlı uygulamalarda hız kazanmak için ağırlıklı olarak kullanılan yöntemdir.
En son teknolojileri kullanan Tetra Pak'ın süt ürünlerine ve bitki bazlı ürünlere yönelik sprey kurutucuları sektöre liderlik etmektedir.
Ürün Geliştirme Merkezi Toz çözümlerimiz, gıda tozu ürünlerinin endüstriyel ölçekte geliştirilmesi için boyutlandırılmış, tam donanımlı bir pilot tesistir. Tesis, endüstriyel denemeler için gerekli tüm donanıma sahiptir ve son teknolojili laboratuvar, hem proses hem de toz numunelerinin analiz edilmesini sağlar.