Merhaba,
Bu iki karbonhidratın yapısına baktığımız zaman, nişastadaki glikozların alfa1-4 glycosidic bağlarla bağlandıklarını, selülozdaki glikoz moleküllerinin ise beta1-4 şeklinde bağlandığını görüyoruz (alfa ve beta arasındaki fark da glikozdaki -OH ve -H gruplarının konumlarına göre isimlendiriliyor). Bu farklı bağı yıkmak için gerekli olan enzim (selülaz) bizde bulunmuyor. Selülozu sindirebilen tek omurgalılar geviş getirenler, midelerindeki rumen denilen kısımda bulunan selüloz sindirebilen mikroorganizmalar sayesinde bu işlemi gerçekleştirebiliyorlar.
Umarım yardımcı olmuştur