Füzyon mutfağı
Japonların ve Peruluların ortak tutkusu taze balık, Nikkei mutfağının temelini oluşturdu. Japonların karada çalışmak için denizi aşması gibi, mutfakları da denizden ilham alarak Peru topraklarında yetişen malzemelerle buluştu. Malzemeler zengin topraklarda yetiştiriliyor. Mısır, patates, misket limonu ve acı biber, taze ve temiz balık ve pirinci tamamlayan topraktan yeni tatlar ve lezzetler kattı.