Yeniköy araka'nın şefi Pınar Taşdemir Vogue Türkiye için uzun hazırlık gerektirmeden evde kolayca yapılabilecek 2 aperatif tarifi hazırladı.
Levrek Ceviche
1 adet levrek filetosu, temizlenmiş
3 yemek kaşığı nar tanesi
Yarım limon
Tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı bal
1/2 kırmızı soğan, doğranmış
Deniz börülcesi, haşlanmış ve ayıklanmış
1/2 salatalık, jülyen doğranmış
1 adet kaffir lime yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Levrek filetoyu ince ince kesin. Narın suyunu çıkarın levreğin üzerine ekleyin. Limon suyu, tuz, sirke ve balı ilave edip dinlenmeye alın.
Ardından kırmızı soğan, deniz börülcesi, salatalık ve kaffir lime yaprağını doğrayıp ekleyin.
Karışımı servis tabağına ekleyin, salatalık ve narla süsleyin.
Zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Hindi Kanepe
Yedikule yaprakları
1 dilim kurutulmuş ekmek
3 yemek kaşığı mayonez
200 gram hindi, haşlanıp didiklenmiş
Nane yaprağı
Zerdeçal
1/2 kırmızı soğan
2-3 adet kornişon turşu
Kuş üzümü
Tuz
Karabiber
1/2 salatalık, jülyen doğranmış
Yarım limon
Derin bir kaba mayonezi koyun. İçerisine doğranmış soğanı, kornişon turşularını ve biraz üzüm ekleyin.
Üzerine limon suyu sıkın. Karabiber, tuz, zerdeçal ekleyip karıştırın.
İsteğe bağlı kaffir lime yapraklarını ekleyebilirsiniz.
Hindi parçalarını ekleyip karıştırın.
Servis tabağına kurutulmuş ekmek dilimini parçalara ayırıp yerleştirin. Yedikule yapraklarını yerleştirip karışımdan ekleyin.
Üzerini salatalık ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.