Hani sodayla yumurtalı bir hamur hazırlardık, sebzeleri hamura bulayıp kızartırdık, işte yabancılar bu tarz kızartmaya tempura diyorlar. Patlıcan kızartması bu haliyle çok güzel oldu. Sofralara özellikle öğlene yaklaşan geç kahvaltılara çok yakışacağından eminim. Ben süpermarketten bir iri patlıcan aldım. Bir tanesi iki üç Türk patlıcanı kadar gelir. Hamuru hazırladığınız vakit kızartma işlemine hemen geçmelisiniz. Patlıcanlar kesilip tuzlanmış hatta yeterince bekleyip yıkanıp kurutulmuş olmalı, yağ yeterince kızgın olmalı. Yağa bir parça ekmek attığınız vakit hemen kızarıp yağın üzerine çıkmışsa yeterince ısınmıştır.
malzeme:
2-3 adet Türk patlıcanı veya 1 adet iri patlıcan
1 yumurta
200 ml soda
100 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz, ayrıca bir miktar patlıcanları tuzlamak için
1 küp buz
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ
yapılışı:
Patlıcanları önce ikiye (büyüklüğüne göre üçe) bölüp dilimleyin, tuzlayın, yirmi dakika kadar bekletin. Süzgece döküp bir sudan geçirin. Elinizle üzerine bastırıp fazla suyunu akıtın.
Una bir kabın içerisinde tuz ve kabartma tozu ekleyip karıştırın, yumurta ve soda ekleyip çırpın. Buz küpünü içine ekleyin. Çok pürüzsüz olmak zorunda değil, bulamaç halinde olması yeterli. Bu esnada tavada yağı kızdırın.
Patlıcan dilimlerini bulamaca bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını çektirmek için kağıt havlu serilmiş bir tabakta bekletin. Servis edin.