Yaz sonu ve erken sonbaharın bu altın günlerinde, bahçe sarmaşıkları olgun domateslerle dolup taşıyor.
Bu hasat ödülüne kendinizi kaptırmak için birçok iyi, besleyici neden var, Sarah VanEerden, RD, a Spektrum Sağlık Diyetisyeni koruyucu kardiyoloji ve kardiyovasküler rehabilitasyon alanında çalışan Dr.
“Domatesleri sevmemin bir nedeni de çok yönlü olmaları,” dedi. “Soğuk veya tek başına, bir çeşni olarak veya bir yemeğin özelliği olarak doğranmış olarak yiyebilirsiniz. Tabağa da renk katıyorlar.”
Diyetinize domates eklemek için çeşitli yollar ve bunun için nedenler önerdi.
Ama önce: Domates bir meyve mi yoksa sebze mi?
VanEerden, “Botanik olarak domates bir meyvedir” dedi. “Meyve, içinde çekirdekleri olan herhangi bir sebzedir.”
Buna salatalık, biber ve kabak dahildir.
“Ancak beslenme açısından onları nişastalı olmayan bir sebze olarak görüyoruz” diye ekledi. “Lif ve antioksidanları tabağa getiriyorlar.
Muz gibi bir meyve gibi bir karbonhidrat olarak kabul edilmezler. Önemli miktarda fruktozları yok.”
Domates yemek için iki iyi sebep: C vitamini ve potasyum.
Bir orta boy domates, bağışıklık sistemi işlevini destekleyen önerilen günlük C vitamini miktarının yaklaşık %30’unu içerir.
Ayrıca, kan basıncı yönetimine yardımcı olan potasyum için önerilen alımın yaklaşık yüzde 8’ini içerir.
VanEerden, “Çoğu Amerikalı yeterince C vitamini alıyor, ancak yeterli potasyum almıyor” dedi.
Serbest radikallerle mücadele
Domates ayrıca iyi bilinen bir antioksidan olan likopenin sağlıklı bir dozunu içerir.
“Vücudumuzda dolaşan serbest radikaller var – doğal olarak veya çevreden veya yediğimiz işlenmiş gıdalardan üretiliyor” dedi.
“Likopen, bununla ilgilenmemize ve oksidasyonla savaşmamıza yardımcı olan küçük bir asker gibidir.”
Araştırmalar, likopen tüketiminin bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olduğunu ve ayrıca kanser, kalp hastalığı ve artrit gibi anti-inflamatuar hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu göstermiştir.
VanEerden, zeytinyağı ve domatesin sağlıklı bir beslenme eşleşmesi oluşturduğunu da sözlerine ekledi.
“Zeytinyağının sağlıklı yağları, likopeni emmemize yardımcı oluyor” dedi.
Genel olarak, domatesler karbonhidrat ve protein açısından düşüktür. Orta boy bir domates yaklaşık 22 kalori verir.
Bununla birlikte, bütün bir domates yaklaşık 2 gram lif sağlar ve çoğumuzun lif takviyesine ihtiyacı vardır. VanEerden, çoğu, kadınlar için günlük önerilen 24 gram ve erkekler için 38 gram lifin çok gerisinde kalıyor.
Genel olarak, domatesler tabağınızı dengelemek için harika bir yoldur, dedi.
“Vücudumuzu tüm gıdalardan elde edilen kaliteli kalorilerle beslememiz gerekiyor” dedi.
Domates, patlıcangiller olarak kabul edilir – Latince adı Solanaceae tarafından bilinen bir bitki ailesine ait bir meyve veya sebze.
Bazı insanlar, itüzümü sebzelerinin iltihaba neden olduğunu ve artrit gibi bir durumu şiddetlendirebileceğini söylese de, VanEerden bunun çoğu insan için geçerli olmadığını, domateslerin birçok fayda sağladığını söyledi.
“Çoğumuz için antiinflamatuardırlar” dedi. “Gölgeliklerle daha fazla alevlenecek küçük bir insan alt grubu var. Bu, sağlayıcınızla konuşmanız gereken bir şey.”
Menüdeki domatesler
VanEerden, sağlıklı bir diyete domates eklemenin favori yollarını önerdi:
- Onları doğrayın ve taze otlar, zeytinyağı, sirke ve isteğe bağlı salatalık ekleyin.
- Kahverengi pirinç veya kinoa gibi pişmiş tam tahıllara domates ekleyin. Biraz kırmızı biber ve sarımsak ekleyin.
- Zeytinyağlı kenarlı bir fırın tepsisinde 400 derecede fırında kızartın. Bu, bütün çeri domatesler veya daha büyük domates dilimleri ile çalışır.
- Közlenmiş kırmızı biber, sarımsak, biraz sirke, otlar ve ezilmiş kırmızı biber ekleyerek taze domates çorbası yapın. Biraz tıknaz bir dokuya püre haline getirmek için bir blender kullanabilirsiniz.
- Farklı mutfakları keşfedin. Domates denilince genellikle İtalyan yemeklerini düşünürüz, ancak salatalar, çorbalar, güveçler ve dünyanın diğer bölgelerinden gelen yemeklerde başroldedirler. VanEerden, domatesi nohut, limon ve dereotu ile birleştiren bir Yunan yemeği yapmayı seviyor.
- Domatesleri toplu olarak satın alın ve spagetti marinara veya diğer yemekler için bir temel olarak kabuklu veya kabuksuz olarak pişirin. Sosu dondurun veya dondurun.
VanEerden, “Domatesler hiçbir zaman bahçeden tazeyken tatları kadar güzel olmaz” dedi.
Ancak konserve veya kavanozda domates ile yıl boyunca lezzetli besinsel faydalar elde edebilirsiniz. Mağazadan satın alınan konserve domateslerde, sodyum içeriğini kontrol etmenizi ve tuzsuz domates almanızı tavsiye ediyor.
Kaynak : https://healthbeat.spectrumhealth.org/tomatoes-reap-the-benefits-diet-nutrition-garden/