Malzemeler
4 Kişilik
4 adet temizlenmiş, kafaları koparılmış, fileto haline getirilmiş, dondurulmuşsa buzu çözülmüş iri sardalye
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
6 adet yumurta
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
1 diş doğranmış sarmısak
Tuz ve çekilmiş karabiber
Paprika
Frıttatalı Sardalye Tarifi
1- Sardalyeleri açıp üzerlerinde limon suyu gezdirin, biraz tuz ve paprika serpin. 1 yemek kaşığı / 15 mi zeytinyağını bir kızartma tavasında kızdırıp balıkların her iki yüzlerini 1-2 dakika kızartın. Kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp süzdükten sonra kuyruklarını kesin ve bir kenara ayırın.
2-Yumurtaların sarısı ile akını ayırın. Sarılarını bir kasede maydanoz, taze soğan ve biraz tuzla çırpın. Akları da bir başka kasede bir tutam tuzla birlikte koyulaşana kadar çırpın.
3- Izgarayı önceden yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının geri kalanını bir kızartma tavasında kızdırıp üzerine eklediğiniz sarımsağı altın sarısı rengini alana kadar kısık ateşte kızartın. Yumurta sarıları ile aklarını hafifçe çırpıp karışımın yarısını bir tavaya alın. Dipleri sertleşmeye başlayana kadar hafifçe pişirin, sonra sardalyeleri frittata-nın üzerine yayıp paprika serpin. Yumurta karışımının geri kalanını sardalyelerin üzerine ekleyip frittatanın altı esmerleşe-ne, üstü de katılaşana kadar pişirin.
4-Tavayı ızgaranın üzerine alıp frittatanın üzeri altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Frittatayı dilimlere ayırıp sotelenmiş patatesler ve dilimlenmiş salatalıklarla birlikte servis yapın.