HÜNKAR BEĞENDİ
MALZEMELER
4_5 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
1 küçük kase kadar kaşar peyniri
300_400 gr kadar dana kuşbaşı
2 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kaşık domates salçası
Tuz, karabiber ve pulbiber
YAPILIŞI
Patlıcan ların üzerine çatalla delikler açalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepside 200 derece fırında iyice yumuşayana kadar, arada sırada çevirerek pişirelim. Soğuyunca kabuklarını soyalım ve küçük küpler halinde doğrayalım. Sonra üzerinden tekrar bıcakla geçip iyice küçültelim.
Tereyağını eritip unu ilave edelim. Kokusu çıkana kadar kavuralım. Bir yandan çırpma teli ile karıştırırken soğuk sütü ilave edip karıstırarak kaynayana kadar pişirelim. Tuz ve karabiberini ilave edelim. Sonra patlıcanları da ekleyelim ve karıştırarak 1_2 dk pişirelim. Sonra kaşar peynirini koyup karıştıralım ve 1_2 dk da öyle pişirip kapatalım.
Etin üzerine cıkacak kadar su koyalım ve suyunu tamamen çekene kadar ara sıra karıstırıp pişirelim. Suyunu çeken ete yağını ve soğanını koyup kavuralım. Sonra salçası nı koyup salçayla da kavurup suyunu tuzunu ve baharatlarını koyup kısık ateşte etler iyice pişene kadar pişirelim. Suyunu cok fazla koymalayalım. Etlerin hizasında olması yeterli.
Patlıcanlı harcımızı servis tabağına alalım ve üzerine de etimizi koyup servis edelim.