Açık Peynir Böreği
Bu börek bahar tazeliğini tam olarak yansıtır. Baharda köylerden taze Antep peyniri gelince pide fırınları evlere börek yetiştirmeye başlar. Taze sarımsak ve soğan ile bol maydanoz zaten bahar tadı vermek için yeter da artar ama asıl lezzet taze tarhun otundan gelir. Gaziantep’te ‘tarhın’ olarak geçen tarhun otu hafif anasona benzeyen tadıyla bu böreğe bambaşka bir ferahlık ve hoş koku verir. Tazesini bulamazsanız kuru tarhunu biraz ılık suda bekleterek kullanın. Kullanılacak peynir yağlı ve yumuşak olmalıdır.
KAÇ KİŞİLİK
20-25
Malzemeler
- 1 kg tuzsuz Antep peyniri
- 7-8 adet taze sarımsak
- 5 adet taze soğan
- 2 demet maydanoz
- 1 avuç taze tarhun (tarhın)
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1’er tatlı kaşığı yenibahar ve karabiber
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Peyniri tavla zarı gibi ufak doğrayın veya iri rendeleyin.
- Peynirin üstüne ince kıyılmış tarhun, maydanoz, soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Kırmızıbiber, karabiber, yenibahar, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Zeytinyağı yerine yumuşamış tereyağı da kullanabilirsiniz.
- En son yumurtaları da kırın ve iyice harmanlayın.
- Pide fırınına yollayın ve üzeri açık olarak pişirtin.
- Eğer evde yapıyorsanız, hamuru oval pide gibi açın ve harcı kenarlarda pay bırakacak şekilde döşeyin. Kenarları harcın üstüne doğru kıvırın ve iki ucu bükerek sivriltin.