|İÇLİ KÖFTE|
HAMURU İÇİN MALZEMELER
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 çay bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası yada pul biber
- 1 adet büyük soğan (renden)
- tuz
İÇ MALZEMESİ
- 1/2 kilo kıyma
- 1 büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- karabiber, tuz
- 100 gr kıyılmış ceviz.
- maydanoz
YAPILIŞI:
- Bulguru kaynar su ile ıslatıp üstünü sitreçleyip demlendirin. Su üzerini geçmeyecek şekilde dökün.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bulgura ekleyin. Tuzunu ekleyip yoğurun.
- Daha sonra yumurtayı tek yumurta kırıp yedire kadar yoğurun. Arkasında diğer yumurtası ekleyip yoğurun. En son biber salçasını ekleyin. Yoğururken elinizi sürekli ıslatın.Bulgur eriyip irmikle iyice özleşince yoğurmayı bırakın.
- Diyer yandan soğanları ince ince doğrayıp az bir sıvı yağı ile kavurun. Kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyin. İyice suyu çekince baharatlarını tuzu ,cevizi ve maydanozu ekleyip soğumasını için serin biryerde bekletin. İyice soğuyup donmaya başlaması gerekiyor.
- Kıymalı harcı önce köfte gibi elimle sıkıp şekillendiririp öyle bulgur kasesine yerleştiriyorum buda bir yöntem isterseniz bu şekil yapın.
- Bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde olacak kadar parça koparıp işaret parmağı ile içini oyup ve iyice incelterek şekil verin.
|İÇLİ KÖFTE|
- İçli köfteleri yaparken elimizi suya batırarak incelte bildiğiniz kadar yırtmadan inceltin. İçlerini yeteri kadar harçtan koyup limon şeklini verip tepsiye dizin. Hepsini bitirdikten sonra kızgın yağda kızartıp ılıdıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.