Yapılışı: Domatesleri soyup dörde bölün. pastırmaları küçük parçalar halinde doğrayın. bir kapta yumurtaları çırpın. kabakları domateslerle beraberce pişirdikten sonra başka bir tavada bu defa pastırmalarla beraber kızartın. daha sonra yumurtaları, kaşarpeynirini, maydanozu ve tuzu karıştırıp kabakların üzerine boşaltın ve 15 dakika kadar ısıtın. domates suyu ile nişastayı karıştırıp koyulaştırdıktan sonra üzerine dilimlediğiniz zeytinleri ekleyin. omlet hazır olduktan sonra sosla birlikte servis yapabilirsiniz.