Ispanaklı Börek
Aile klasiği bir tarifimiz daha... Rahmetli anneannemden sonra şimdi ailenin börek uzmanı annem oldu. Annem uzakta olunca, ben de vakit buldukça ufak ufak denemelerle aynı lezzeti yakalamaya çalışıyorum. Her yeni deneme bir öncekine göre daha güzel oluyor. Hatta bazen hamur açmaya üşenip hazır yufkalayla da yapıyorum ama o mükemmel lezzet olmuyor malesef.
Bugün için başka bir tarif hazırlamıştım ama annemin yaptığı bu börek resmini maillerim arasında görünce, hemen bu tarifi koymam lazım dedim.
Tarif uzun ama denediğinize pişman olmayacaksınız. Yufkaları buğday nişastası kullanarak açarsanız daha ince katmanlar elde edebilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için;
- 6 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Katların arasını yağlamak için;
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Buğday Nişastası
İç malzeme;
- 1/2 kg. ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1/3 su bardağı pirinç
- Taze nane, yoksa kuru nane
- Karabiber
- Tuz
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı yağ
Hazırlanışı
1. Ispanakları iyice yıkayın. İnce ince kıyın. Kuru soğanları da ufak ufak doğrayın. İkisini hafifçe ovalayın ve diğer iç malzemeleri ekleyin.
2. Hamur malzemelerine yarım bardak kadar su azar azar ilave edilip yumuşak bir hamur yapılır. Hamuru iki parçaya bölün, sonra her bir parçayı 9 parçaya bölün. Toplam 18 parça olacak. Üzerlerini nemli bir bezle örtün, yarım saat dinlendirin.
3. Tepsiyi yağlayın. Hamurları açmaya başlayın. İlk dokuz hamuru açarak sırayla tepsiye üst üste koyun. Her katın arasına zeytinyağı sürün. 9 kat bitince iç malzemeyi koyun. Yufkaların arasına zeytinyağı sürerek dokuz kat daha yufka koyun.
4. Yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı çırpın. Böreğin üzerine sürün. Fırına koymadan önce böreği dilimleyin. 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun.