Malzeme Listesi:
4 tane patlıcan
2 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı un
1 kaşık tereyağı
Bir miktar Karabiber
2 tane tavuk göğsü
1 tane soğan
2 tane biber
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Nasıl Yapılır:
Tavuk etini önceden ocağa koyup ısıttığınız bir tencereye soyulmuş ama doğranmamış soğanla beraber alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
Tavuk kendi suyunu verince ağzını kapatıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin.
Pişen ete doğranmış biberleri ekleyip 10 dk. kadar pişirin.
Toz kırmızıbiber, tuz ve karabiberini ekleyip güzelce karıştırın.
Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin.
Patlıcanları bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın.
Acı suyunun çıkması için: Üzerlerine 1 çay bardağı sütü gezdirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra patlıcanları suyla güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bu yaptığımız işlemle patlıcanların rengi açılacaktır.
Patlıcanları küçük küçük doğrayıp, bıçakla döver gibi yaparak güzelce ezin.
Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun ve sonrasında Sütünü ilave edin.
Muhallebi kıvamına gelince patlıcanları çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın.
Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz tavuk etini koyun. Soğutmadan servis edin.