Ev Yapımı Erişte Tarifi İçin Malzemeler:
- 6 adet yumurta
- Su (Yumurta ölçüsünün 2 katı kadar)
- 4 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiğince un
Hazırlanışı:
- Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırarak çırpın.
- Çırptığınız yumurtaları yoğurma kabına aktarıp, yumurta ölçüsünün 2 katı kadar da su ekleyin.
- Yumurtalı karışımın üzerine normalden daha tuzlu olacak şekilde tuz koyup karıştırın.
- Karışıma unu azar azar ilave ederek sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru 1 saat kadar dinlendirerek tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün.
- Tezgahın üzerinde oklava yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açtığınız bezeleri, kalın örtü yaydığınız masanın üzerine birbirine değmeyecek şekilde sıralayın.
- Açtığınız yufkaların ıslaklığının gidebilmesi için yarım saatte bir ters yüz edin.
- Kesilebilecek kuruluğa geldiğinde tahtanın üzerinde önce 5 cm genişliğinde uzun şeritler kesin.
- Kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak keskin bir bıçakla ince ince kıyın.
- Kıydığınız erişteleri masanın üzerine yayıp, rahat kuruyabilmeleri için arada bir alt üst edin.
- Kuruyan erişteleri bez torbada muhafaza ediniz.