Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Bamya Çorbası İçin Malzemeler:
Bamya Çorbası Hazırlanışı:
100 gr. bamyayı temizleyin ve bir kaba sıcak su koyarak içerisine koyun. 10-15 dakika boyunca bamyaları haşlayın. Haşlanan bamyaları kevgir aracılığı ile süzün. Daha sonra iplerinden ayırıp temizleyerek bir kenara alın. Bir tencerede yarım çay bardağı zeytin yağı ve 2 yemek kaşığı tere yağını eritin ve içerisine küp küp doğradığınız soğanı ve 500 gr. kuşbaşı eti koyarak kavrulana kadar karıştırın. Kavrulan soğan ve etlerin üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Göz kararınca kaynar su ilave edin. En son 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve tuzunu da attıktan sonra bir taşım daha kaynatın ve bamyasını ekleyip 45-60 dakika kaynamaya bırakın. Ocaktan indirip servis yapın. Afiyet olsun.