Son zamanlarda yapılan araştırmalar sonucunda, çok çıtır olan patatesler, yanmış tost gibi yanmış yiyeceklerin kansere neden olabildiği ortaya çıktı. Ancak iddiaların gerçek olup olmadığı, yiyecek severlerlerin kafasını karıştırarak şiddetli tartışmalara yol açıyor. Kavrulmuş, çıtır olan yiyeceklerin kansere neden olup olmadığını merak ediyorsanız işte cevapları…
1
Laboratuar ortamında yapılan araştırmalara göre, nişastalı yiyeceklerin uzun süre yüksek sıcaklıkta pişirildiği zaman içerisinde akrilamid maddesinin ortaya çıktığı anlaşıldı. Akrilamid, şu anda Dünya Sağlık Örgütü tarafından "kanserojen madde" olarak tanımlanıyor.
2
Bu, akrilamidin kanserojen olduğuna dair kesin bir kanıt olmamasına rağmen, önlem olarak akrilamid içeren besinlerin alımını sınırlandırmamız gerektiği anlamına geliyor.
3
Elde edilen bulgular, akrilamid seviyelerinin çarpıcı biçimde arttığını, özellikle yiyecek ve patates gibi nişastalı yiyecekler piştiğinde daha fazla ortaya çıkktığını göstermektedir.
4
Et tüketimi protein alımı açısından önemli bir yiyecektir. Ancak işlenmiş etler, akrilamid seviyelerinin yükselmesine neden olabilecek nişastalı tahıl bazlı bileşenler içerir.