Providence West End’de “klasik İtalyan büyükannesi”nin yanında büyüyen Rinaldi, anaokulundayken Pazar akşam yemeklerine yardım ediyordu.
Mutfak tutkusu Cranston East’teki lisede çiçek açtı ve 18 yaşında Providence İtfaiye Departmanına katıldığından beri becerilerini geliştiriyor.
Şimdi, Rhode Island PBS’de perşembe günleri saat 21.00’de yayınlanan PBS’nin yeni sekiz bölümlük realite pişirme programı “The Great American Recipe”daki 10 aşçıdan biri.
Gösteride, Amerika Birleşik Devletleri’nin dört bir yanından şefler, destansı bir yemek pişirmek için tariflerini bir çiftlik evinin mutfağına getiriyor. Alejandra Ramos’un ev sahipliği yaptığı PBS’ye göre, gösteri “Amerikan yemeklerini bu kadar canlı ve benzersiz yapan çok kültürlülüğü kutluyor.”
Rinaldi ile Cranston’daki evlerde sahte ağaçlardan itfaiye evlerinin favorilerine kadar her şey hakkında konuştuk.
S: Peki bu programa nasıl katıldınız?
Rinaldi: Milyon dolarlık soru bu. Bilmiyorum. … Facebook, Instagram, TikTok, hiçbir şeyim yok. Bildiğin bir sonraki şey, bir e-posta alıyorum. Bunun bir itfaiyeci şakası olduğunu düşünüyorum çünkü bu adamlar bir şaka yapmak için sınırsız enerji harcayacaklar.
Bu yüzden ilk başta “Tamam, her neyse” dedim. Sonra biraz daha içgörü elde ediyorum: “Ah, bu gerçek.” Bildiğin bir sonraki şey, Virginia’dayım. Diğer tüm yarışmacıların sosyal medyada büyük bir varlığı var, bu yüzden nasıl tanıştıklarını biliyorlar. Bu koşan bir şakaydı. “Sen de burada olmalı mısın?” derler. “Bilmiyorum bile” diyorum.
S: Yani şovun çekimleri şu anda bitti mi?
Rinaldi: tamam en son biz çektik [fall], Aşağıya inmeden önceki gece Foxwoods’a gitmek gibi harika bir fikrim vardı. Foxwoods’ta olmanın nasıl olduğunu bilirsin. Bildiğiniz bir sonraki şey, burada saat 4’te ve sanki, oh oğlum. Virginia’ya gitmek istiyorum.
Oraya varır varmaz, tamamen kilitlenmiştik. Birinin COVID kapma şansını göze alamazlardı. Her gün test ediliyorduk. Bir araya getirmeye başladım: Bu çok önemli. Bu üretimde 100’den fazla kişi yer almaktadır. “Vay canına. Kendini neyin içinde buldun?” dedim.
S: Yemek pişirmede nasıl bu kadar iyi oldun?
Rinaldi: Küçük bir çocukken teyzeme yardım ederken taciz etmeye başladım. Büyükannem ve büyükbabamla teyzelerimin yaşadığı üç katlı apartmanın karşısında oturuyordum. Bütün bölge birçok İtalyan’a aitti.
İtfaiyeye girdikten sonra daha fazla karışmaya başladım. Yine, bu benim hayatımın hikayesi: Kendinizi neyin içinde buldunuz?
Ama seviyorum Yemek pişirmek kendi kendini korumaya başladı çünkü oldukça korkunç yiyecekler vardı.
S: İtfaiyeci arkadaşlarınız için yemek pişirmeye ne zaman başladınız?
Rinaldi: Birkaç yıl sürdü, sonra yavaş yavaş “Yemek yapmamı ister misin?” demeye başladım. Tabasco sponsorluğunda Amerika’daki en ateşli itfaiyeci aşçılarını bulmak için ulusal bir yarışma vardı. Buna boyun eğdim ve New York’a taşındım ve 2002’de Amerika’nın En İyi İtfaiyeci Aşçısı ödülünü kazandım.
Soru: Vay. Ne pişirdin?
Rinaldi: Makarna üzerine baharatlı domates turşusu gibi olan itfaiyeci fra diavolo’yu yaptım.
S: Kaç yemek yarışmasına katıldınız?
C: Belki 40, yerel biber yarışması da dahil. Portland, Maine’deki Hood New England Dairy Cook-Off’u kazandım. Dünya Gıda Şampiyonasına davet edildim. En Ciddi Konu: Airbnb, dünyanın en iyi 100 ev aşçısı arasında olduğuna inandığı kişileri seçti. ben biriydim Bir haftalığına İtalya’ya gönderiliyorduk – ardından COVID vurdu. Her şeyi iptal etti.
S: Peki, PBS şovu için yaptığınız tariflerden bazıları nelerdir?,
Rinaldi: Rhode Island usulü kalamar ve herhangi bir Pazar günü herhangi bir İtalyan evinde göreceğiniz bir domates sosu yaptım. İlk bölümde, nereli olduğunuzu temsil eden bir yemek ve kim olduğunuzu temsil eden bir yemek yapmak zorundaydık. Böylece ikisi de seçilmiş oldu. Çoğunlukla etnik kökeniniz etrafında dönüyor çünkü şovun öncülü bu: Amerika’nın çeşitliliği.
S: Evde başka hangi favori yemekleri yaparsın?
Rinaldi: Tavuk Sicilya. Her türlü ev yapımı makarna. Peynirli biberli makarna olan bir casio e pepe yapacağım. Çığlık atan sıcak bir dökme demir tavada çok tuzlu ve biberli harika bir bifteğe bayılırım. Kemikli Kovboy Kaburga Gözü. Sigara içiyorum – kaburga, döş, domuz eti yapacağım.
> Tamamen kendi kendine eğitimli misin?
Rinaldi: Tamamen kendi kendine öğretildi.
S: İtfaiyede en sevdiğiniz yiyecekler nelerdir?
Rinaldi: Tavuk ve sucuk, enginar turşusu, biber ve peynir, sarımsak, arpacık soğanlı bir makarna yemeği. Bu popüler bir itfaiye yemeğidir. Yoğun bir itfaiye binası olduğu için yemek yapmak zor olabilir. Bazen sadece ızgara tavuk.
S: Yanan bir binada mahsur kaldığınızı okudum. Ne oldu?
Rinaldi: Yerçekimi olan oldu. Providence’daydık, üç katlı binayı yakıyorduk. İçinde bulunduğum çatı çöktü. Sabitlendim, ateşe verildim, 32 buçuk dakika tuzağa düşürüldüm. Her şey çöktüğünde kafam karıştı. Soba her şeyin üzerime düşmesini engelledi; Bir yalın yarattı; O küçük sığınağım vardı. Bu ironik: Yemek yapmayı seven ve soba hayatını kurtaran adam.
Ulusal istatistiklere bakarsanız, tek haneli yüzdelik hayatta kalma olasılığına giriyorum. Neredeyse olan herkes ölüyor. O gün – 6 Ocak 2018 – Philadelphia’lı bir itfaiyeci tam olarak aynı şekilde öldü.
Sonunda hastaneye, üçüncü derece yanıklara, deri nakline, rehabilitasyona girdim. Doktorlar, “Bacağın nasıl ezilmediğini bilmiyoruz” dediler.
S: Geri dönmen ne kadar sürdü?
Rinaldi: Dört ay, ki bu çok hızlı. Kariyerim boyunca birkaç kez yandım ama hiç üçüncü derece yanığım olmadı. Ne içerdiğini hiçbir zaman tam olarak anlayamadım.
S: Yemek yaparken hiç kendinizi yaktınız mı?
Rinaldi: Günlük. [laughs]
S: İtalyan yemeklerini sevdiğinizi biliyorum. Rhode Island’daki en sevdiğiniz İtalyan restoranı hangisi?
Rinaldi: Plank a Vino ve Il Massimo. Bunların hiçbirinde yanlış gidemezsin.
S: Ve bu program sizin ilk TV yemek programınız mıydı?
Rinaldi: segmentlere ayırdım. “The Tonight Show” da Jay Leno ile Yemek Yaptım [in 2002.] “The Today Show”da üç kez yemek pişirdim. Bir keresinde kızımla birlikteydik çünkü Kız İzci kurabiyesini yeniden tasarlama yarışmasında finalistlerden biriydik. Ezilmiş fıstık ezmeli kurabiyeler ve acı tatlı çikolatadan yapılan onlara “Köprü Barları” adını verdik. Tarifini gönderebilirim. Partilerde büyük bir hit oluyorlar.
S: Sen de mi tatlı yapıyorsun?
Rinaldi: Yaparım. Tahmin edemeyeceğin kadar tatlı bir dişim var. Ancak konu tatlıya gelince biraz gurme olacağım.
S: Providence’da tatlıları nereden almayı seversiniz?
Rinaldi: Federal Hill’de Pasteche. Ah canım benim. Hindistan cevizli kekleri çok saçma.