Türk bakkalındaki ince patlıcanları keşfedince patlıcan dünyasına hevesli bir giriş yaptım yıllar sonra. Sanırım bu güne kadar patlıcandan uzak kalma sebebimde, patlıcan gibi patlıcan bulma ümidimi kaybetmemden dolayı. Uzun bir aradan sonra patlıcanlı her yemek gözüme daha bir güzel görünüyor.:) Daha önce pirinçle yapmıştım ve et koymamıştım. Bu defa buram buram bulgur, parça et ve patlıcanın arkadaşlığı sözkonusu. Bu arkadaşlıktan doğan muhabbetin tadını da size bırakıyorum.:)
MALZEMELER:
- 1 bardak bulgur
- 200 gr. kuşbaşı et (Tercihen kuzu)
- 1 tane patlıcan
- 1 tane soğan
- Biraz haşlanmış nohut
- Karabiber, tuz
- Etin yağı az gelirse biraz sıvıyağ
- Et soğanla kavrulur ve (Gerekirse sıvıyağ ileve edilir.) biraz su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirilir.
- Patlıcan minik küpler şeklinde doğranır, 1-2 kaşık sıvıyağ ile harmanlanarak teflon tavaya konup kısık ateşte iyice yumuşaması sağlanır. Veya bilindik usulle kızgın yağda kızartılır.
- Pişen etin içine yumuşayan patlıcan ve bulgur eklenir.
- Baharatlar ve nohut konup yeterince su ilavesi ile -yeterince su bulgurun üzerine geçecek kadar su demek-tencerenin ağzı kapatılır.
- Kısık ateşte bulgur şişene kadar pişirilir.
Servis önerisi:
Yer sofrası hazırlanır.
Yanına eski usul taslarda ayran hazır edilir.
İstenirse evin beyine bir baş soğan kırdırılır.
Maaile sofra başına buyur edilir ve çal kaşık pilavın tadına varılır.:)