Sabah sosu - Mornay sauce


Orecchiette makarna tabağı üzerine sabah sosu
|Tür||Sos|
|Anavatan||Fransa|
|Ana maddeler||Beşamel sosu , Gruyère|
Bir Morney sosu a, beşamel sos rendelenmiş veya rendelenmiş olan peynir ilave edildi. Bazı varyasyonlarda farklı Gruyère, Emmental peyniri , beyaz Cheddar ve hatta Parmesan peyniri kombinasyonları kullanılır . Kaşar peyniri ile yapılan Mornay sosu, makarna ve peynir yapımında yaygın olarak kullanılır .
Etimoloji
Mornay sosunun adının kökeni tartışılıyor. Adını Philippe, duc de Mornay (1549-1623), Saumur Valisi ve seigneur du Plessis-Marly, yazar ve diplomattan alıyor olabilir, ancak bu süre zarfında peynir sosunun beşamelde olduğu gibi velouté sosuna dayalı olması gerekirdi. henüz geliştirilmedi.
Sos Mornay görünmüyor Le cuisinier Kraliyet , 10. baskı, 1820 Belki Morney sos 19. yüzyılın büyük bir Parisli restoranda daha eski değildir Le Grand Vefour ait pasajlarda Palais-Royal , sos Mornay tanıtıldı.
In Tout-Paris arasında Charles X , Morney adı iki şık erkekler tarafından temsil edildi, Marki de Mornay ve kardeşi Kont Charles tarz. Lady Blessington'un 1828-29'da Paris'te kalışını anımsatan The Idler, France'da figürler . Mornay sosu için bir isim adı arandığında da düşünülebilir .
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- Wikibook Yemek Kitaplarında Sos Sabahı