Sarma Güllaç Tarifi, Sarma Güllaç Nasıl Yapılır?
Sarma Güllaç Tarifi
Geleneksel Türk mutfağı zengin ve lezzetli tatlılarıyla her zaman önemli bir yere sahiptir. Osmanlı sultanlarının sofralarından eksik etmediği güllaç da Ramazan deyince akla gelen ilk tatlılardan biridir. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Geleneksel tariflerde nar ile süslenir ancak Ramazan ayının denk geldiği mevsime göre üzeri o mevsimin meyveleriyle süslenebilir. Ben özellikle çilek, kızılcık, vişne gibi kırmızı meyveler ile muzu çok yakıştırıyorum. Ceviz çok yakışıyor ama bembeyaz güllaç yapraklarının rengini karartıyor. Bu nedenle Antep fıstığı, fındık, badem çok daha iyi sonuç veriyor. Tarifini paylaşacağım güllaç sarma ise rahmetli ananemin yaptığı bir tatlı. Güllaç sarma sunumu çok daha güzel ve servisi son derece kolay bir tarif. Özellikle kalabalık iftar yemekleriniz için çok hoş bir alternatif olacaktır.
Malzemeler;
- 1litre süt
- 1 bardak toz şeker
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 6 adet güllaç yaprağı
İçi için;
- 200 gr ceviz
Üzeri için;
- Antep fıstığı
- Nar taneleri
Yapılışı:
- Sütü tencereye koyun ve içine toz şekeri ekleyin.
- Tencereyi ocağa koyun ve toz şekeri karıştırarak eritin.
- Sütlü şeker ısınmaya başlayınca ocaktan alın.
- İçine 1 yemek kaşığı gül suyunu ekleyip karıştırın.
- Cevizleri rondoda hafif iri çekip hazırlayın.
- Güllaç yapraklarını ıslatmak için geniş ve derin bir tepsi hazırlayın.
- Tepsiyi hafif eğimli bir şekilde tezgaha yerleştirin.
- Güllaç yaprağını tepsiye parlak yüzü altta kalacak şekilde koyun.
- Güllaç yaprağının yarısını 1 kepçe süt dökerek ıslatın.
- Diğer yarısını üstüne katlayıp bir kepçe daha süt dökerek ıslatın.
- Elinizle bastırarak iyice ıslandığından emin olun.
- Islattığınız güllaç yaprağını tepsinin üst tarafına doğru kaydırın ki sütün fazlasını çekmesin.
- Kırılmış cevizi katladığınız yarım güllaç yaprağının üstüne dökün.
- Güllaç yaprağını rulo haline getirmek için kıvırıp yuvarlayın.
- Güllaç rulosunu kendi etrafında döndürerek gül şekline getirin.
- Kenarlı bir servis tabağına alın ve üstüne biraz sütlü şerbetten dökün.
- Diğer 5 güllaç yaprağına da teker teker aynı işlemi uygulayın.
- Servis tabağına aldığınız her güllaç sarmanın üstüne biraz süt dökmeyi unutmayın.
- Servis tabağının üzerini kapatıp dinlendirin.
- Sütü tamamen çekince üzerini toz Antep fıstığı ve nar taneleriyle süsleyip servis yapın.
- Afiyet olsun.