Tüm meyveler mevsiminde güzeldir. Şimdi vişne zamanı, mevsimi geçmeden bol bol kullanılmalı özellikle de hamur işlerinde ve 'kek'lerde kullanılmalı derim, zira vişneli kek bir başka lezzetli olur, hele bir de bitter çikolata ile karışırsa işte o zaman tadına doyum olmaz.
Bu günkü tarifim, biraz zaman alan ama bu zamana değen ıslak kek tadında, muhteşem bir tarif. Ayrıca çok özel dostlarımızı ağırladığımız bir güne isabet ettiği için de çok severek hazırlandı. Umarım sizler de dener ve seversiniz.
Malzeme Listesi:
- 150 gr bitter çikolata
- 50 gr koyu renk kakao
- 240 ml kaynar su
- 350 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
- 400 gr toz şeker
- 225 gr tereyağı
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 250 gr süt
- 500 gr ayıklanmış, süzülmüş taze ya da donmuş vişne
- 80 gr bitter çikolata
- üzerini süslemek için ayrıca 80 gr beyaz ve 80 gr bitter çikolata + 50 gr yağ
Tarif:
Fırın önceden 175 dereceye ısıtılır. Kelepçeli kalıp iyice yağlanır, tabanına çapından biraz büyük yağlı kağıt serilir, kenarlarına doğru döndürülür.
Çikolata (150 gr) ve kakao ile kaynar su bir kasede birlikte eritilir, soğuması için bir kenara bırakılır. İyice süzülmüş vişne bir kenara konur. Vişnenin mevsimi olmadığı aylarda yapılacaksa dondurulmuş vişne de kullanılabilir. Dondurulmuş vişne pişerken suyunu salıp keki sulandıracağı için mutlaka bir gün önceden buzdolabında açılmaya bırakılmalı, ertesi gün de mümkün olduğunca süzülüp o şekilde kullanılmalıdır.
Başka bir kasede un, kabartma tozu, tuz ve karbonat birlikte elenir. İstenirse kakao da çikolata ile karışmak yerine bu karışımla birlikte elenebilir. Tereyağı krema gibi hafif bir kıvama gelene kadar mixerlanır. Daha sonra buna şeker ilave edilir, yine şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir.(3 dakika) 4 yumurta karışıma tek, tek ve çırpmaya devam edilerek katılır. Sonra vanilya ve çikolatalı karışım ilave edilir, birbirine karışması için çırpılır.
Un ve süt 3 aşamada biraz un, biraz süt olmak üzere karışıma yedirilir. Malzeme birbirine karışıncaya kadar yine çırpılır. Yağlanmış kelepçeli kalıba kek hamurunun yarısı dökülür, üzerine vişnenin yarısı yerleştirilir, geri kalan hamur bu vişnelerin üzerine konur en son yine vişne ve 120 gr küçük parçalara ayrılmış çikolata serpiştirilip fırına verilir.
50-60 dakika ya da ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Kek ılındıktan sonra beyaz ve siyah çikolata ile ölçülü yağ ben mari usulü eritilip kekin üzeri kaplanır.
Afiyet olsun!