Prof. Dr. Sabri ACAR, lisans öncesi öğrenimlerinin ardından Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başladığı tıp eğitimini 1969 yılında tamamlayarak tıp doktoru unvanı almıştır. İhtisasını ise Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yapmış ve 1973 yılında Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı olmuştur.
Uzmanlığı sonrasında 1981-2010 yılları arasında Ondokuz Mayıs Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı'nda 29 yıl boyunca görev yapmış olan Prof. Dr. Sabri ACAR, 2010 yılından beri Medicana Samsun Hastanesi'nde hastalarını kabul etmektedir.