`
La Mancha'nın tam kalbinde yer alan Campo de Calatrava bölgesi, zeytin ağaçlarının varlığı olmadan eksik kalacaktır. Bu ağaçlar, bölgeyi yüzyıllar boyunca dolduran uygarlıkların her biriyle hayatta kaldı ve aynı şekilde, artık bölgenin gerçek bir amblemini oluşturuyor.
Sadece bir yıl önce, Avrupa Birliği aynı adı taşıyan Korunan Menşe İsmini resmi olarak tescil ettirdi ve o zamandan beri, destekçileri böyle özel bir ürünün niteliklerini arttırmak için sonsuz çaba harcadılar.
Mevcut pastoral ve sakin görünümüne rağmen, bu topraklar daha uzak geçmişlerinin bakireliğini tamamen maskeleme konusunda henüz başarılı olamadılar. Belirti ve semptomların çoğunu kademeli olarak gizleyen zamanın geçişi bile sorunlu tarihinin tüm ipuçlarını silmeyi başaramamıştır.
Ölümlülerin çoğu, Ciudad Real eyaletinin ortasındaki Campo de Calatrava bölgesinin, yalnızca kuru topraklara ve aşırı iklime dayanmayı başarabilen birkaç ürünle kolonileştiği neredeyse bir çöl olduğuna inanmaktadır. Bununla birlikte, uzmanların gözünde, aniden toprağı yükselen zambaklar, yüzeyine derin basan oyuklar, topraklarını oluşturan materyaller ve ufkunu karalayan lagünler, bariz bir şekilde eski bir bölgeyi açıkça ortaya çıkaran önemli ipuçlarıdır. volkanlar tarafından boğulmuş.
Sırrı açığa çıkardıktan sonra, bölgeyi tanımlayan birçok vadiyi çevreleyen halka tepelerinin, gerçekte, uzun süre sönmüş bir kazanı dolduran bir kazanı dolduran zeytin bahçelerinin ve bağların altında kaybolan bir kraterin duvarları olduğunu görmek kolaydır. , uzun zaman önce.
Bir sicili olan bir ürün
La Mancha'nın kalbindeki zeytin ağacının tarihi hiçbir şekilde volkanlarınki kadar eski değildir. Ancak dün de yazılmadı. Aksine, bölgedeki çeşitli arkeolojik kazılar, ağaç almanlarının ve yabani zeytinlerin taşlarını ortaya çıkardı; bu, günümüzden önceki ikinci bin yılda bile, eskilerin yabani zeytinlerin meyvelerinden yağ çıkardığını gösteriyor.
Yine de, her şeyden önce Pheonicians ve daha sonra da zeytin ağacının kitle tarımı yapılmaya başlandığı Romalılar gelinceye kadar değildi. Arapların tarihi gelişiyle güçlenmiş bir gelenek.
Tepeleri ve vadileriyle, Campo de Calatrava'nın zeytinlik manzarası, temsil ettiği bölgenin morfolojik, coğrafi ve tarihi homojenliğinin sağladığı tüm özellikleri koruyarak, zamanımızın neredeyse hiç bozulmadan kaldı.
Tam da bu özellik, Asociacón de Promoción del Aceite del Campo de Calatrava’nın Kasım 2005’teki kuruluşundan bu yana savunuyor olması ve altı yıl sonra, bölgenin Avrupa Birliği’nın Kökeni Korunmuş Tasarımları Kayıtları’ndaki kaydına yol açması gibi.
Rakamlarla Campo de Calatrava bölgesi:
.
Betwixt iki toprakları
Coğrafi olarak konuşursak, Campo de Calatrava bölgesi, Jaén ve Toledo toprakları arasında yer almaktadır. Bu bölge toprak ve iklim açısından kendine has özelliklere sahip olsa da, gerçek şu ki stratejik konumu zeytin bahçesinin çeşitlerinin konfigürasyonunu da etkilemeyi başarmış.
Öyle ki, güney komşusundan Jaén, bir başka deyişle Picual çeşitlemesini almışken, kuzey komşusu Toledo'dan Cornicabra çeşitliliğini benimsemiştir.
Gerçekte, bu ikinci değişkenin daha büyük bir gösterimi vardır, bu da meyvesinin PDO altındaki ekstra bakirelerin yüzde 80'ini oluşturduğu anlamına gelir.
Her durumda, her iki zeytin çeşidinin kombinasyonu, çok eksiksiz kimyasal ve duyusal profillere yol açar. Diğer erdemler arasında, bu ekstra bakireler yüksek bir oleik asit ve polifenol içeriğini garanti eder; burunda yeşil zeytin veya taze meyve gibi pozitif özelliklerin bulunduğu orta yoğunlukta bir meyveli; ve ağızda oldukça dikkat çekici acılık ve netlik.
Görev tamamlandı
Şimdilik yıllardır Asociación para la Promoción del Asetat del Campo de Calatrava sızma zeytinyağının, kendi bölgeleri dışında başka bir bölgede kopyalanmasının benzersiz ve imkansız olduğunun farkındaydı. Yine de, yukarıda belirttiğimiz gibi, Avrupa Birliği nihayet, Haziran ayındaki 29 2011’te, PDO’nun Kökeni Korunan Tasarımlar Kayıt Defteri’nde tescil ettirildiği zaman, ürünlerinin münhasırlığını kabul edene kadar başardıklarını görmediler.
Sonuç olarak, bölgedeki tüm üreticiler, o zamandan bu yana aylardır gösterdikleri tek şey olmayacak olan önemli bir hedefe ulaştı.
Sadece tanınmış bir otoritenin bir ürünün kalitesini kabul etmesi, nihayetinde ürünün yapıldığı tüketiciler olan tüketicilerin neyle uğraştıklarının farkında oldukları anlamına gelmez. Bölgesinde yaşayanlar arasında katı bir yağ kültürü oluşturmak amacıyla, PDO Aceite Campo de Calatrava, esas olarak ürünlerinin tüketimine bağlı olan bu grupları hedef alan bir dizi didaktik girişim başlattı.
Bunlar açıkça, gelecekte bu ürünü reçeteleriyle reçete edecek olan ev hanımları veya hostel okullarının öğrencileri olmadan eksik kalacaktır. Bu gruplar, İspanya Kanser Birliği uzmanları ve çeşitli yaşlardaki öğrencilerle birlikte, bölgedeki ilave bakirelerin sağlıklı yararlarını keşfettiler ve aynı zamanda bölgedeki petrol turizmi fenomenini desteklemeye katkıda bulundular.
Asociación para la Promoción del Asetat del Campo de Calatrava
C / Ramón y Cajal, 12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España / İspanya)
Tel: + 34 926 693 099
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.