Adana'nın en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan şırdan, bir çeşit sakatattır. İnek veya koyun gibi hayvanların midelerinde bulunan 4 gözden sonuncusuna şırdan denir. Midenin bir bölümü olan şırdan, iyice temizlenmelidir. Ardından pirinçli iç harç ile doldurulur ve pişirilir. Şırdan dolmasını pişirmeden önce, ağız kısmı iple dikilir. Peki, evde şırdan dolması nasıl yapılır? Listedeki malzemeler hazırsa, şırdan yapımı için tarif detaylarına geçebiliriz.