Soya: Transseksüel Etkileri
Soya (veya soya), özellikle vejetaryenler veya veganlar tarafından yüksek soya proteini içeriği için ve hayvansal proteinin yerini almak için kullanılan bir besin takviyesi olarak giderek daha popüler hale geldi. Soya fasulyesi, Doğu Asya'ya özgü bir baklagil türüdür. Bu yenilebilir fasulye baklalarda yetişir ve birçok farklı gıda ve hayvan yemi için kullanılır. Örneğin, süt ürünlerine duyarlı bebeklere genellikle soya bazlı formül verilir.
Düzenli soya tüketiminin sağlığa birçok faydası vardır ve aralarından seçim yapabileceğiniz sayısız soya bazlı gıda ve soya ürünü vardır. Bununla birlikte soya fasulyesinin östrojenik özelliklere sahip olduğu da iddia edilmektedir.
Soya, bir fitoöstrojen (bitki östrojeni) olan soya İzoflavonlarını içerir. Soya fitoöstrojenleri, insan vücudunda bulunan östrojene işlev olarak benzer olsa da, soya izoflavonlarının etkileri neredeyse o kadar güçlü değildir.
soya gıdaları
Soya çok yönlü bir besin kaynağıdır ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Protein oranı yüksektir ve vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir.
Olgunlaşmamış soya fasulyesi, çorba veya güveç gibi yemeklerde diğer fasulye veya baklagillere benzer şekilde kullanılabilir ve yeşil soya fasulyesi veya edamame olarak adlandırılır. Ayrıca olgun soya fasulyesi kavrulup soya fıstığı olarak yenebilir.
Bununla birlikte, soya diğer gıdaları üretmek için de kullanılır.
Soya sütü
Soya sütü, inek sütüne süt içermeyen, vegan dostu harika bir alternatiftir.
Geleneksel olarak, soya fasulyesi gece boyunca suda ıslatılır ve daha sonra soya sütü yapmak için bir bulamaç üretmek üzere öğütülür. Bu bulamaç daha sonra sütün lezzetini ve besin değerini iyileştirmek için kaynatılır. Diğer sütlerde olduğu gibi, ısıtma işlemi soya sütünün raf ömrünü de arttırır. Isıtıldıktan sonra, bulamaç fazla lifi çıkarmak için bir bezden elenebilir.
Soya sütü, inek sütü ile aynı şekilde kullanılır ve bazen bebeklere soya formülü şeklinde verilir.
soya peyniri
Tofu genellikle soya peyniri olarak adlandırılır. Soya sütü yapılıp kalanından ayrıldığında
, kalın bir lor veya macun bırakır. Bu macun, jelatinimsi bir dokuya sahip katı bloklar oluşturana kadar birlikte preslenir. Tüketicinin ihtiyaçlarına bağlı olarak, değişen derecelerde sertlikte de yapılabilir.
Tofu genellikle et yerine kullanılır ve birçok farklı şekilde pişirilebilir. Çok hafif bir tada sahiptir ve pişirildiği her türlü aromayı emmeye meyillidir. Derin yağda kızartılmış da olabilir.
Bazı Asya kültürlerinde tofu, genellikle fasulye peyniri olarak adlandırılan ve süt açısından zengin peynirlere benzer şekilde kullanılan şeyi üretmek için fermente edilir.
soya eti
Soya fasulyesi yağı çıkarıldığında, daha sonra soya eti yapmak için kullanılabilen yağı alınmış soya unu oluşturur. Bu vejetaryen/vegan et ikamesi doku olarak benzerdir ancak hayvansal protein içermez.
Karşılaştırılabilir miktarda bitki bazlı protein içerir, ancak hayvan etinden çok daha hızlı pişer ve aynı yemeklerde kullanılabilir.
Soya sosu
Soya sosu, var olan ve Çin'de ortaya çıkan en eski çeşnilerden biridir. Ayrıca fermantasyon işlemi kullanılarak yapılır. Ancak, bu durumda, sonunda bu tuzlu sos ile sonuçlanan fermente edilmiş soya ezmesi ve buğdaydır. Geleneksel olarak, fermantasyon süreci, nihai sonucun üretilmesinden önce birkaç ay sürebilir.
Soya Sağlığına Faydaları
Kas + Kemik
Soya fasulyesi proteinleri, sağlıklı kemik ve kas büyümesi için gerekli olan dokuz temel amino asidin tümünü içeren birkaç bitki bazlı proteinden biridir.
Bazı araştırmalara göre, soya gıdaları özellikle menopoz semptomlarının bir parçası olarak kemik kütlesini kaybeden menopoz sonrası kadınlar için iyidir.
Doymuş yağ
Soya fasulyesi sadece yüzde on ila on beş oranında doymuş yağ içerir ve bu da onları kalp için daha iyi hale getirir. Bu, koroner kalp hastalığı gibi şeyler için daha düşük bir risk oluşturduğu anlamına gelir.
Doymuş yağ miktarının düşük olması nedeniyle soyadaki yağların çoğu çoklu doymamış. Bunlara omega-6 ve omega-3 gibi temel yağlar dahildir. Başka bir deyişle, soya takviyesi kardiyovasküler sağlığı iyileştirebilir.
Kolesterol
Yaygın kardiyovasküler risk belirteçlerinden biri yüksek kolesteroldür.
Diğer sebze ve tahıllarda olduğu gibi soya da doğal olarak kolesterol içermez. Bazı araştırmalar, soya yemenin bir kişinin 'kötü' kolesterolünü yüzde dört ila altı oranında düşürmeye yardımcı olabileceğini ve günlük yaşama dahil edilen diğer sağlıklı alışkanlıklara değerli bir katkı olabileceğini gösteriyor.
Soya fasulyesi, kolesterol üzerinde olumlu sağlık etkileri olabilecek hayvansal proteinlere kıyasla lif bakımından yüksektir. Ek olarak, yeterli lif alımı sağlıklı bir metabolizma için hayati önem taşır.
Potasyum
Bir fincan soya fasulyesi, normal büyüklükteki bir muzda bulunan potasyum miktarının iki katını içerir. Potasyum, vücuttaki hemen hemen her işlev için çok önemlidir ve bu da onu genel insan sağlığı için hayati kılar. Potasyum, diğer şeylerin yanı sıra sinir fonksiyonuna, kas kasılmasına ve kalp atışı düzenliliğine yardımcı olur.
Tansiyon
Bir kişinin diyetinin düzenli bir parçası olarak diyet soya proteini, hipertansiyondan kaçınmaya yardımcı olabilir. Soya gibi çok fazla protein içeren ancak daha az karbonhidrat içeren yiyeceklerin kan basıncını düşürdüğü ve felç geçirme olasılığını azalttığı düşünülüyor.
Ayrıca soya, kanın organlara oksijen vermesi için gerekli olan çok miktarda demir içerir.
Meme Kanseri/ Prostat Kanseri
Araştırmalar, özellikle çocukluk ve ergenlik döneminde düzenli soya alımının kanser riskini azaltabileceğini gösteriyor. Örneğin, soya açısından zengin, istikrarlı bir gıda kaynağı ile büyüyen Asyalı kadınların, soya açısından düşük batı diyeti ile büyüyen sağlıklı kadınlara göre meme kanseri risklerinin daha düşük olması muhtemeldir.
İronik olarak, bir zamanlar Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından ne kadar çok soya tüketilirse kişinin meme kanseri riskinin o kadar yüksek olduğu düşünülüyordu. Bununla birlikte, Amerikan Kanser Derneği tarafından yapılan gıda bilimi ve soya araştırması, o zamandan beri bu sağlık iddiasını çürütmeye yardımcı oldu ve bunun yerine meme yoğunluğunun bir kadının meme kanseri riskinde daha önemli bir rol oynadığını buldu.
Bazı araştırmalar, soya alımının meme kanserinden kurtulanlarda meme kanseri nüksü riskini bile azaltabileceğini göstermiştir.
Benzer şekilde, birçok çalışma, soya fasulyesinde bulunan izoflavon genisteinin, prostattaki tümörlerin büyümesini yavaşlatabileceği veya önleyebileceği için kişinin prostat kanseri geliştirme riskini azaltabileceğini göstermiştir.
soya ve östrojen
Soya, fitoöstrojenler (veya bitki bazlı östrojen) adı verilen östrojen benzeri bileşikler içerir. Bu soya bileşikleri vücutta östrojeni taklit eder. Ancak insan östrojeninden daha zayıf olmalarına rağmen benzer özelliklere sahip oldukları için östrojen reseptörleri ile uyumlu ve kendilerini bağlayabilmektedir. Bu anti-östrojenik etkiler yaratır. Daha genel bir ifadeyle, daha güçlü östrojen bileşiklerinin etkilerini bloke ederler.
Soyanın Transseksüel Etkileri
Yıllar geçtikçe, fitoöstrojen ve kadın cinsiyet hormonu arasındaki benzerlikler nedeniyle soya açısından zengin bir diyetin dişileştirici etkileri olabileceğine dair bazı spekülasyonlar olmuştur. Ancak durum böyle değil.
Aslında, soya açısından zengin diyetlerle ilgili sağlık yararlarının çoğu, soyanın anti-östrojenik etkilerine dayanmaktadır.
Bunun transseksüel kadınlar için anlamı, soya açısından zengin diyetlerin ve hatta soya takviyelerinin, meme büyümesi ve yağın yeniden dağılımı gibi yüksek östrojen seviyelerinden kaynaklanan arzu edilen etkiler üzerinde herhangi bir etkisinin olmamasıdır. Bu, özellikle birçok transseksüel kadının hormon replasman tedavisinin bir parçası olarak aldığı yüksek insan östrojen seviyeleri göz önüne alındığında doğrudur.
Soya SSS'leri
Kimler soya gıdalarından uzak durmalı?
Ne yazık ki, tiroid fonksiyonu üzerindeki olumsuz etkiler de dahil olmak üzere, yüksek soya tüketimiyle ilişkili bazı olumsuz sağlık etkileri de vardır.
Soya durumu kötüleştirebileceğinden, klinik hipotiroidizmi veya düşük aktif tiroid fonksiyonu olan kişilere genellikle soya alımını izlemeleri ve sınırlamaları önerilir. Bununla birlikte, soya ürünleri tüketmek, sağlıklı tiroid durumu olan kişiler için riski artırmaz.
Soya ve kanser riski arasındaki ilişki nedir?
Geçmişte inanılanın aksine, daha yeni araştırmalar soya proteininin insan vücudunda kanser riskini azalttığını bulmuştur.