iş
Üretim yüksek rekoru kırdı ve iç tüketim yavaş yavaş artıyor, ancak sektörle ilgili olan bazı ülkeler, ülkenin en büyük zorluklarının bir kısmının hala devam edeceğine inanıyor.
ChileOliva'nın verilerine göre, Şili zeytinyağı üretimi 22,000'de 2018 tonluk rekor bir yüksek performansla sona erdi.
Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alınması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımanız gerekiyor.
Carola Dümmer Medina için NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, şarap kulübü dergisi gazetecisi Revista Placeres Ve kurucusu Olivalovers, bu rekor verim Güney Yarımküre'nin üçüncü büyük zeytinyağı üreticisi için bir plato gibi görünüyor.
"Daha fazla hektar veya daha fazla litre petrol alacağımızı sanmıyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Bence şimdi bir konsolidasyon durumundayız, büyümeden çok. ”
Dümmer Medina, son birkaç yıldır Şili sektörünün üretim tarafıyla kişisel olarak ilgilenmemekle birlikte, şimdi yeni girişimi ile çoğunlukla eğitim ve tanıtım üzerine yoğunlaşıyor - sektörün geri kalanında da benzer bir duygu yankılanıyor.
"Zeytinyağı üretimini arttırmak Şili endüstrisinin temel zorluklarından biri. ”Gabriela Moglia, ChileOlivaSöyledim, Olive Oil Times. "ChileOliva, üreticilerin üretimi etkileyen ana faktörleri belirlemelerine olanak tanıyan bir öngörücü model üretmeyi amaçlayan bir araştırma projesi geliştiriyor. ”
Bu modelin Şili üreticilerinin uğraşmasına yardımcı olacak bir kısmı, öngörülemeyen ve daha önce zeytin verimlerini harap eden iklim. Zeytinyağı üretiminin 15,000 ile 19,000 ton arasında seyrettiği önceki hasat mevsimleri kuraklık, erken donlar, orman yangınları ve toprak kaymalarıyla boğuşmuştur.
"Bu yıl ulusal düzeyde zeytin yetiştiriciliği için daha iyi koşullar, özellikle son yıllarda şiddetli kuraklıklardan etkilenen sektörlerde mevcut suyun daha fazla kullanılabilirliği söz konusudur ”dedi.
"Bizim durumumuzda, üretimin artmasını bekliyoruz, ancak sadece biraz olacağını biliyoruz. ” Olive Oil Times. "Ülkenin geri kalanında Şili'nin üretimini artıracağı muhtemel. Tüm zeytinyağı üreticilerini olumlu etkileyen iyi hava koşulları gördük. ”
Bununla birlikte, bu doğal fenomen üreticinin kontrolü dışında ve Dümmer Medina çabalarını kontrol edilebilen faktörlere odaklamayı tercih ediyor, bu yüzden yeni girişimi Olivalovers'ı başlattı.
"En çok yapmak istediğim şey tüketicileri eğitmek ”dedi. "Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımalısınız. ”
Olivalovers'ta yaptığı işin bir kısmı, etrafa gidip tadım panellerine ev sahipliği yapmak, tüketicilere ve bazen de perakendecilere, yüksek kaliteli sızma zeytinyağını düşük derecelerden nasıl ayırt edeceğini öğretmektir.
Aynı zamanda eğitmen olan Dümmer Medina için Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı Sommelier Sertifika ProgramıSektörün şu anda karşılaştığı en büyük zorluklardan ikisi, hem Şili hem de uluslararası Şili tüketimini artırmanın yanı sıra dolandırıcılıktan kaynaklanıyor.
2003/04 hasat sezonunda ChileOliva'nın ilk basın toplantısını düzenleyerek, kuruluşundan bu yana sektöre katılmıştır.
"Bu durumda tüketim miktarı kişi başına 250 ml idi ”dedi. "Çok düşüktü. Şimdi kişi başına 750 ml'ye ulaşıyoruz, bu da daha iyi ama yine de oldukça düşük. ”
"İşleri doğru yapan birçok üretici var ”diye ekledi. "Ancak yine de bir sonraki seviyeye geçmemiz ve İspanyol veya İtalyan şirketlerinin ABD veya Asya gibi pazarlarda sattığı fiyatlarla yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satabilmemiz gerekiyor. ”
Eğitim, Dümmer Medine yineliyor, ileriye giden en iyi yoldur. Revista Placeres'te bir gazeteci olarak, sızma zeytinyağının farklı yönlerini tartışan ve belirli bir Şili markası için yiyecek ve şarap eşleştirme önerisiyle biten aylık bir sütun yazıyor.
Daha fazla gör: Şili'den Ödüllü Zeytinyağları
Sütunlarının her biri Olivalovers'taki blogunda yayınlandı ve ayrıca Instagram gibi sosyal medya platformlarını kullanıyor (@olivalovers), halka ulaşmak için de.
“[Bu çaba] yeni lezzetler yaratmak için çok daha fazlası çünkü nasıl tadına bakılacağını eğitmek için bu çok özel bir amaca sahip olmalısınız” dedi. "Süpermarketlerde neyin fazla bakir olduğunu ve iyi bir yağı nasıl tanıdıklarını anlamalarını sağlamak için.
Şili'de zeytinyağı sahtekarlığı hakkında resmi bir istatistik tutulmuyor, ancak Dümmer Medina, özellikle ithal yağlar ile oldukça yaygın olduğuna inanıyor.
"Aslında burada çok fazla sahtekarlık var ”dedi. "Tüketicileri eğitmezsek, bu iş uygulamaları gelişmeye devam edecektir. ”
"Sahip olduğumuz sorunlardan biri, süpermarketteki yağların gerçekten etiketlendikleri gibi olup olmadığını kimsenin kontrol etmediğidir ”diye ekledi. "Bazı durumlarda, sadece bir kusurun bu yağları ekstra bakire yerine bakire yaptığını anlamayan üreticiler tarafından yapılan bir hatadır. Diğer durumlarda, özellikle ithal yağlarla, tüm bu korkunç şeyleri elde ettiğimiz için lampante sanayi şirketlerinden sızma olarak etiketlenen yağlar. ”
Ancak Dümmer Medina, tüketicileri ve perakendecileri eğitme çabalarının şimdiden bir miktar başarıya başladığına ve eğitim girişiminin gelecekte de yardım etmeye devam edeceğine inanıyor.
"On ila 15 yıl önce süpermarketlerdeki çoğu zeytinyağı İspanya ve İtalya'dan geldi ”dedi. "Şili endüstrisinin geçmiş yıllarda yaptığı tüm çalışmalardan sonra bu değişmeye başladı. Şimdi en çok süpermarketlerde satılan şey Şili zeytinyağı. ”
"Amaç, [tüketicilerin ve perakendecilerin] gerçek sızma zeytinyağı satın almak için bir üreticiye gitmelerini sağlamak ”dedi.
Geleceğe yönelik iyimserliği, ChileOliva'daki üreticiler ve yetkililer tarafından da yansıtılıyor.
"Şili zeytinyağının yüksek kalitesi Şili'de ve dünyada zaten tanınıyor, ”diyor ChileOliva genel müdürü Moglia. "Bu, hayırlı bir gelecek düşünmemize ve sektörü büyütmeye devam etmemize olanak sağlıyor. ”
Zeytinyağı üretim ve ihracat şirketi Lovazzano, bu iyimserliği paylaşıyor ve geleceği daha sağlıklı gıda ürünleri için Brezilya ve Asya'da artan talepte görüyor.
"Dünyada artan zeytinyağı tüketimi, yeni pazarların açılması ve genel olarak sağlıklı gıdalar için tüketici talebi nedeniyle çok iyimseriz ”dedi.