Futbolculuk kariyerinde Porto, Academica, Benfica ve Belenenses gibi ülkesinin önde gelen kulüplerinin formasını giyen Portekizli futbol adamı, kulüp kariyerinde 288 maçta 194 gol kaydetmişti. Portekiz Milli Takımı'nda Eusebio başta olmak üzere pek çok yıldız oyuncunun varlığı nedeniyle sadece 16 maça çıkabilen Jorge, rakip ağları da bir kez sarsabilmişti.
Teknik direktörlük kariyerinde ise en parlak dönemini Porto'da yaşayan Artur Jorge, bu kulüp ile üç lig ve iki kupa şampiyonluğunun yanı sıra 1986-87 sezonunda Şampiyonlar Ligi'ni Bayern Münih'i 2-1 yenerek kazandı ve "Kral Artur" lakabını elde etti.
Daha sonraki yıllarda iki dönem Portekiz Milli Takımı, iki dönem Paris Saint Germain, Benfica, Al Hilal, Al Nassr ve CSKA Moskova'nın da aralarında bulunduğu pek çok kulüp takımının yanı sıra 1996 Avrupa Futbol Şampiyonası'nda İsviçre Milli Takımı ve 2006 Afrika Uluslar Kupası'nda ise Kamerun Milli Takımı'nı yönetti.