Armut Piş, Turtaya Düş: Armutlu Turta Tarifi
Zaman insanı olduğu gibi armudu da olgunlaştırır. Olgun bir armutla neler mi yapılır? Elbette birçok tarif mümkün. Ancak bizim tarifimiz, çok pratik ve çayın yanına servis edebileceğiniz lezzetli mi lezzetli bir turta. Yapılması gereken tabii ki ilk olarak mutfağın yolunu tutmak. Turta denilince akla hep elmalı turta gelir. Oysa armutla da harika bir turta yapmak mümkün. Yapımı çok basit olan bu turta tarifini denemezseniz pişman olabilirsiniz. Bu sebeple biz bu tarife; armut piş, turtaya düş! diyoruz.


Malzemeler
İç harcı için
Üzeri için


- Turta hamuru için işe unu elemekle başlayın. Elenmiş unu derin bir kap içine alaraka pudra şekeri ve tuzu ilave edin.
- Tereyağını küçük parçalar halinde keserek azar azar katıp hamuru yoğurun.
- Yumurta sarısı ve soğuk su ilavesi ile turta hamurunu yoğurarak iyice karıştırın.
- Toparladığınız turta hamurunu streç filmle sıkıştırarak sarın ve buzdolabında 25 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru sekiz eşit parçaya bölerek unlu bir zemin üzerinde muffin kabından biraz büyük olacak şekilde yuvarlaklar halinde açın.
- Muffin kalıplarını yağlayın ve hafifçe unlayın.
- Muffin kalıpları içerisine hamurları hafifçe bastırarak yerleştirin, orta kısımlarına minik delikler açın.
- Hazırlanan iç harcını kalıp içerisindeki turta hamurlarının orta kısmına doldurun.
- Fırını 170 dereceye ayarlayıp hazır hale getirin.
- Artan hamurlarla şerit ya da halka şekilleri yaparak turtaların üstüne yerleştirin.
- Hazırlanan turtaları fırın tepsisi içerisine düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Tepsi içerisindeki turtaları 170 dereceye hazır hale getirilen fırın içerisine koyun ve 45 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan turtaların üzerine pudra şekeri dökerek süsleyin. Tercihe göre pudra şekeri yerine dondurma ilavesi yapılabilir. Turtanızı dinlendirdikten sonra servis edin.
- Armutları iyice yıkayın ve kağıt havlu aracılığıyla kurulayın.
- Yıkanıp kurulanan armutların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayın.
- Kuru üzümlerin saplarını ayıklayın.
- Karıştırma kabı içerisine sırasıyla armut, kuru üzüm, toz şeker, ceviz içi ve tarçın ilave ederek karıştırın.
- Turta hamuru için kullanılan tereyağının katı olmasına özen gösterin. Hamurun hazırlanması aşamasında ortamın ve elinizin ısısıyla erimemesi adına turta hamurunun yoğurma işlemini hızlı yapın.
- İç harcı için doğranan armutları kararmamaları için taze sıkılmış limon suyu ile iyice ovun.
- Harç için kullanılan ceviz içinin iri çekilmiş olmasına özen gösterin.