Sulu bir et parçasından daha kokulu ve lezzetli bir şey yok! Kaliteli bir ürün besleyici, tatmin edici ve yararlıdır. Sonuçta, et, tüm organizmanın büyüme ve uyumlu çalışması için ihtiyaç duyduğumuz değerli protein, temel vitaminler ve amino asitlerin en iyi kaynaklarından biridir.
Ama etin tarihinde bile, kanıtlanmış tarifler bazen sıkıcı oluyor, yeni tat duyumları ve harika aromalar istiyorum. Ne tür bir et en yararlı? Ürünün kalitesi nasıl belirlenir?
İçeriği
domuz
En tartışmalı et türü olarak sınıflandırılmıştır. Kutsal Kitap domuz eti kullanımını yasaklar ve beslenme uzmanları onu aşırı yağ içeriği ile suçlarlar. Ancak diyetinizdeki domuzlardan gelen bifteklere izin verirseniz, onların yararlı özellikleri hakkında bilgi edinmeniz yararlı olacaktır.
Domuzda, daha önce görülmemiş miktarda B vitamini, hücresel metabolizmada büyük rol oynar. Domuz, tabii ki, sindirilmiş türlere göre daha zordur, ancak besin değeri çok daha yüksektir.
Domuz yemeklerinde en önemli şey iyi bir ısıl işlemdir, çünkü tehlikeli parazitler bunun içinde yaşayabilir. Ve tabii ki, metabolizmayı zayıflatmamak ve obez olmamak için, ılımlılıkta domuz eti kullanın.
Kanada geyiği
Bu hayvanın eti Taş Devri'nde kullanıldı. Bugün en değerli protein kaynaklarından birine aittir. Tarımsal üretimin ticari olarak yapılmadığı göz önüne alındığında, bir geyik eti maliyeti çok yüksek olduğu için bir incelik ürünüdür. Hayvanın yaşı ne kadar küçükse, üründen daha fazla besin elde edilebilir ve daha pahalı olur.
Bu tür etlerin düzenli olarak tüketilmesi beynin çalışmasını, vücudun kas-iskelet sistemi ve metabolizmasını olumlu yönde etkileyecektir. Elk eti, sindirim problemleri ve kardiyovasküler sistemi güçlendirmek için terapötik ve profilaktik diyete dahil edilir.
Aniden!
Alaska'da herkes, herkesin yolda kazayla vurduğu yenilebilir hayvanlardan haberdar olduğu özel bir kulübe kayıt olabilir. İstenirse, bir gönüllü karkayı geri alabilir ve yiyebilir.
kuzu
Demirin içeriği ile her türlü et arasında şampiyon denir. Ama onu sadece bunun için değil seviyorum! Çok fazla potasyum, magnezyum ve iyot ve minimum miktarda kolesterol içerir. Vücutta kolesterol değişimini içeren kuzu ve lesitin içerir.
Özel bir söz bir koyun yağını hak ediyor. Alışılmadık tada sahip bu madde çocuklara verilir ve yetişkinler soğuk algınlığı önlemek ve semptomlarını hafifletmek için alınır.
sığır
Bu, dünyadaki en popüler et türüdür. Sığır eti seçerken, daima uyanık olmalısınız. İneklerin, öküzlerin ve boğaların toplu üremesi bazen tüm olası normları ihlal eder. Hayvanlar ekolojik olarak kirlenmiş alanlarda yetiştirilebilir, tehlikeli katkı maddeleri veya dikenli antibiyotiklerle beslenebilir. Bu arada, kaliteli bir ürün rakipsiz bir protein kaynağıdır!
Besin değeri için sadece 200 gram sığır bir litre süt yerine geçecek! Ayrıca, bu ürünün demir ve çinko, B vitaminleri, E ve PP gibi birçok minerali vardır.
Kaliteli sığır eti dana eti gibi ihale edilir. Rengi farkedebilirsiniz: sulu kırmızıdan koyu kırmızıya kadar değişir ve yağ bölgeleri genellikle beyazımsı kremadır. Etin Sami dilimlerinin bir mermer dokusu vardır, bir parmağa bastığınızda, dişler hızla kaybolur.
Bu
İlginç!
İlginç!
Dünyadaki en pahalı sığır eti Japoncadır. Koyundan sığır eti almak için, sığırlar soya ve bira temelinde oluşturulan özel bir diyete otururlar. Bazı kaynaklar günlük masajlara bile bağlı olduğunu söylüyor.
dana eti
Altında, altı aya kadar olan buzağıların eti kastedilmektedir. O sadece uzun pişirme tarafından bozulabilir, zarif tadı vardır. Tarifde dana eti bulunursa, pişirme süresi küçük olmalıdır. Buzağı karkasları, füme, kurutulmuş ve tuzlanmış olabilir.
En pahalı et sadece sütle beslenen süt sığırlarıdır. İçlerindeki etler soluk pembe, doku yoğun. Tahıl ürünleri tarafından beslenen buzağı, daha ucuz et. Bu et daha kırmızıdır ve biraz daha sert bir tada sahiptir.
Kalite etinin bir parmakla bastırılabildiğini tespit edin – kalıntılar kalmamalıdır. Ayrıca ürün içindeki yağın rengine ve kıvamına dikkat edin. Yağ beyaz, sert ve yapışkan olmamalıdır.
Keçi eti
Eski zamanlarda, keçi eti, tıbbi et kategorisine dahil edildi. Yağdan daha fazla suya sahip olmasıyla eşsizdir. Ancak işlemede bu et karmaşıktır. Kesimin özelliklerini hesaba katmazsanız, etler hoş olmayan keskin bir koku alır.
Keçilerin eti basitçe emilir, vücudun vitamin ve amino asit ihtiyacını karşılar. Ürün içindeki kolesterol içeriği sığır etinden daha düşüktür.
Gerçek!
Dünyada tüketilen kırmızı et çeşitlerinin yaklaşık yüzde 70'i keçi eti. Çünkü keçiler iddiasız ve birçok ülkede yetiştiriliyorlar.
At Eti
Hipoalerjenik bir form olarak kabul edilir ve hatta bebek mamasına dahil edilmesi tavsiye edilir. Genellikle genç atların etleri kullanılır – üç yıla kadar, ama en sevecen ve hoş kokulu filetoları bir yıl yaşındadır. Çeşitli besleyici bileşimler sayesinde, at eti göçebe kabilelerin yerini tam teşekküllü bir diyetle değiştirdi – sebzeler, meyveler ve tahıllar.
Tıbbın bakış açısından, bu et, metabolizmayı normalleştirmeye, radyasyonun zararlı etkisini etkisiz hale getirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olması açısından yararlıdır. Ve bu et içindeki protein, kompozisyonda mükemmel şekilde dengelenir.
geyik eti
Diğer birçok yabani hayvan türü gibi, geyik eti de oldukça zor. Ancak sorunu çözmek zor değil – mutfak uzmanları geceyi bir zencefil içeceği için ıslatmayı tavsiye ediyor, aynı zamanda belirli bir kokunun giderilmesine de yardımcı oluyor.
Geyik "asil gıda" – yagel üzerine beslendiğinden dolayı, etlerinin tıbbi özellikleri vardır. Zehirlenmenin düzenli olarak gıdaya dahil edilmesi ile kalp hastalığı, diyabet, ateroskleroz, hipertansiyon olasılığını azaltabilirsiniz. Ve böyle etler vücut tarafından her zamanki tavuk etinden bile daha iyi asimile edilir.
Dikkatli ol,
egzotik!
egzotik!
Bazı uzmanlar, 1980 yılında Çernobil nükleer santralindeki kaza nedeniyle, radyasyon kirliliği riskinin yüksek olduğuna inanarak Finlandiya'dan ithal edilen geyik eti satın almayı önermiyorlar.
tavşan
Bu, çocuklar ve diyette olan herkes için en uygun et ürünüdür. İhale, sulu, hipoalerjenik, iyi emilir ve uzun bir tokluk hissi verir. Ürünün kalori içeriği düşük – 100 gram haşlanmış et dilimi, sadece 168 kalori.
Çok yüksek besin değeri nedeniyle, ürün terapötik beslenmenin temelidir. Tavşan üzerinde diyet yağ metabolizmasını normalize yardımcı olur ve sindirim sistemi yanadır. Bu nedenle, uzun hastalıklardan ve hızlı iyileşmeye ihtiyaç duyan hastalara genellikle reçete edilir.
Tavşan yağları bazen hastalığın semptomlarını tedavi etmek için bronşit için reçete edilir ve öksürdüğü zaman dışarıdan göğüslerini ovuştururlar.
Devekuşu eti
Diyetisyenlere göre, bu etin en yalın sürümlerinden biridir. Sığır eti gibi tadı, ama biraz tatlı tadı ile. Devekuşu, anemi ve diyabet, kardiyovasküler hastalıklar için bir diyete dahil etmek yararlıdır.Et, bir çok protein ve iyi bir amino asit seti, ancak kolesterol ve yağ içeriği düşüktür.
Devekuşu etinin çabuk hazırlanması, neredeyse bitmeyen, pek çok baharatla kombine edilmesi. Özellikle Avrupa ve Asya'da bunu takdir ediyor, bu ürünü en yüksek kategoriye göre sıralıyor ve bir kaç fileto için birkaç on dolar talep ediyor.
Aniden!
Usta bir doğa bilimci ve gezgin Charles Darwin gurme kulübünün bir üyesiydi. Haftalık toplantılarda, katılımcıları, restoran menüsüne dahil olmayan hayvan etlerini yedik. Hepsinden önemlisi, Charles bir içki ve bir şahin etini beğendi ve hepsinden önemlisi, “eski kahverengi baykuş” un eti tatmak zorunda kaldı.
Tavuk eti
Bu kuşu yemenin yararları uzun zamandır bilinmektedir. Doğuda, tavuk eti her zaman tıbbi özellikleri olan bir ürün olarak kabul edildi ve "yaşlılık hastalıklarından" bir ilaç olarak adlandırıldı. Tavukta, minimum yağ miktarı, çabuk emilir. Ameliyattan sonra boşuna değil, ilk günlerin beslenmesinin "klasikleri" tam olarak tavuk suyudır.
Dilimlenmiş kümes hayvanları protein bakımından (kırmızı etten daha fazla) ve linolenik asit açısından zengindir. Tavuktan yapılan yemekler, özellikleri kuvvetlendirir, bağışıklık sistemini uyarır.Tavuğun en yağlı kısımları bacak ve bacaktır, ancak aynı zamanda daha fazla A vitamini ve demir içerirler.
Notuna!
Japonya'da, "Oyakodon" adlı bir et yemeği "aynı kasede çocuklar ve ebeveynler" anlamına gelen popülerdir. Garnitür (pilav) haricindeki yemeğin bileşimi tavuk yumurtası ve tavuk filetolarını içerir.
ördek
Bu kuşun eti yağlı, yüksek kalorili, bu nedenle beslenmede orta derecede kullanılır. Ama dengeli bir kompozisyon sayesinde çok takdir ediyorum.
Yerli ördekdeki A vitamini miktarı diğer kümes hayvanlarının etinden iki kat daha büyüktür. Bu nedenle, dermatolojik hastalıklardan muzdarip veya görme keskinliğinde bir azalma fark etmiş herkes için yararlıdır. Bu kuşlardan düzenli olarak kullanılan yemeklerin kullanılması, bazı uzmanların erkeklerde güçlenme ile ilişkilendirilmesi ilginçtir.
hindi
Bu kuşun doğum yeri Amerika'dır. Bu, yüksek fosfor içeriği ile bilinen diyet etidir. Bu göstergede, deniz ürünleriyle bile rekabet edebilir! Ama türkiye sadece yararlı değil!
Kuş yağı kolesterolden düşüktür, ancak A ve E vitaminleri ile doludur. Kuş filetolarının tadı çok yüksektir: hindi iyi emilir ve büyük miktarda protein sayesinde diğer kuşlara göre çok daha fazla enerji verir.
Notuna!
Birçok ülkede, türkiye masanın ana yemeği ve dekorasyonudur. Kuş biraz yanmışsa, kuşu sıcak ıslak bir havluda 5 dakika sardıysan ve sonra yanmış cildi bıçakla hafifçe kazıyarak "suç izlerini" gizleyebilirsin.
keklik
Bu küçük kuşların avlanma mevsimi Ağustos ayında başlar ve Aralık ayında sona ermektedir. Ancak herkesin avlanamadığı yer – Rusya'nın bazı bölgelerinde keklik atmak kesinlikle yasaktır, bazı türler doğa koruma nesneleri olarak sınıflandırılır.
Bu ürünün iyileştirici özellikleri, eski Havacılık şifacıları tarafından tarif edilmiştir. Et fazla kilo, sindirim sistemi hastalıkları, bronşlar ve akciğerler için reçete edildi. Bugün, bol miktarda B12 vitamini sayesinde, bu kuş hematopoetik organların işleyişini iyileştirmek için kullanılması tavsiye edilir ve biotin içeriği nedeniyle, diyabet hastaları için yararlı olacaktır. Et emiciler kalorilerde oldukça yüksektir, içinde çok fazla protein ve yağ vardır.
bıldırcın
Yemeklerde sadece bıldırcın yumurtası değil, aynı zamanda etleri de yararlıdır. Bıldırcınların besin değeri tavuk ve tavşan etinden çok daha yüksektir. Et amino asit kompozisyonu ile dengelenir, yüksek kalorik içeriğe sahiptir.
Özellikle çocukların ve ileri yaştaki insanların beslenmesinde bıldırcın yararlıdır. İçinde, rikets önlenmesi yürüten büyük miktarda D vitamini, B1 ve B2.
Et nereden alınır?
Kamu kuruluşu uzmanları "Roskontrol" soruna şaşkınlık yaşandı, piyasalarda, küçük dükkanlarda veya hipermarkette kaliteli et nerede daha fazla bulunur? Veterinerlik ve sağlık hizmetlerinden gelen tüm iddiaların çoğunun pazardaki ve küçük dükkanlardaki satış sahiplerine dönüştüğü ortaya çıktı. Ve en iyi şeyler, büyük zincir mağazalarındaki ürünlerle, sözleşmeli olarak veterinerlik hizmetlerinin sürekli denetimi altında çalıştıklarından.
Uzman yorumu
Beslenme uzmanı Elena Kalen, kilo kaybı psikolojisi uzmanı
Vejetaryenler canlı şeyler yemediklerini söylüyorlar. Ve sebzeler – canlı değiller mi? Yaşa. Onları yakalamak daha kolay!
Tat tercihleri, değerler, yaşam tarzı ve hatta bir kişinin karakterinden etkilenir. Çoğu zaman, bir insanın yaşam durumu değişir değişmez, tadı tercihleri de değişir. Örneğin, hamilelik sırasında, birçok dişi vejeteryan et yemeye yeniden başlıyor ve sıcak bir ülkeye geçiyor, aksine, ağır et yemeklerinin reddedilmesine yol açıyor.bugün ise – etoburum, aynı zamanda en ödüllendirici et her tür avantajları diyet değil sadece lezzetli hale getirmek için bilmek arzu edilir, fakat.
En düşük yağ içeriğine sahip genç hayvanların etini seçin. Bu gibi etler bileşimde daha fazla protein içerir ve kolayca sindirilir. Etin en yararlı türlerinden biri – et tavuk aksine neredeyse hiç yağ içerir, ancak balık gibi kırmızı et ve fosfor gibi demir içeren, hindi. Bu durumda et içeriği amino asitler, mineraller ve vitaminler buradaki miktarları diğer türleri aşağı değildir.
Hayvansal ürünlerin en önemli faydalarından biri – uzun vadeli vejetaryen diyet durumunda enjeksiyon yoluyla doldurulan olmalıdır vitamin B12 içlerinde bulunan varlığıdır. hayvan kökenli ürünlerin kullanımının sonlandırma dikkatle yağların çeşitli diyet dengelenmelidir üzerine, tahıl ve sebze, et büyük miktarlarda bulunan esansiyel amino asitler, demir, çinko, kalsiyum ve vitamin B2, A, D, mevcudiyeti ile ilk etapta zengin olan, ancak bitkiler çok küçük dozlarda bulunurlar.
Herhangi bir et, sadece açlığın varlığında kendisi için yeterli miktarlarda kullanılırsa, vücuda somut faydalar getirir ve hatta kilo vermede bile yardımcı olur.
Uzman yorumu
Alexandra Sergeevna Belodedova, diyetisyen, terapist
En diyeti olan et türleri elbette tavuk ve hindi göğsüdür. Bunlar en az miktarda yağ içeren yüksek dereceli protein kaynaklarıdır. Diyet türü ete atfedilebilir ve genç sığır eti olabilir. Ama ördek diyet et değil, en "yağlı" türlerden biri olarak kabul edilir. Domuz eti, kuzu eti ve sığır eti için, diyete dahil olmasına izin veriyorum, ancak sıklıkla değil – ayda 3-4 kez.
Et pişirmenin en kullanışlı yolu pişirme veya buharlamadır. Böylece, pişirirken tüm ekstraktlar ve fazla yağlar et suyuna geçer. Et suyunu çorbalar pişirirseniz, ilk et suyunun boşaltılması ve çorbanın ikincil et suyunda kaynatılması gerekir.
Etsiz yaşayabilir miyim? Eğer balık, deniz ürünleri, süzme peynir, yumurta, peynir ve süt ürünleri gibi diğer hayvansal protein kaynaklarını hariç tutamazsınız. Benim uygulamamda hasta vardı,Kişisel nedenlerden dolayı et yemeyen, fakat diğer hayvansal protein kaynaklarını kullanan ve kan sayımları normal sınırlar içinde olan kişilerdi. Hiçbir şekilde, etin tamamen reddedilmesini talep etmiyorum, sadece izin verildiğini söylüyorum.
İtalya'da bir köy var – onun uzun ömürlü ünlüdür Kapodimele, (95 yaş). Bilim adamları sakinlerinin bu fenomen diyeti açıklamak – onlar pratik olarak kırmızı et yemiyorum, ve diyetin temelini fasulye (özellikle nohut) balık, sebze ve yemekleridir. Bu gerçek, hepimizin aynı şeyi kırmızı etleri kötüye kullanmadığını düşünmemizi sağlıyor.
3-4 kez Ayda, ama tamamen diyet dışında tutmak değil – Yani, günlük kullanım için, ben ten, sığır ve domuz eti olmadan et tavuk ve hindi öneriyoruz, daha az sıklıkta yemek öneriyoruz.
itemprop = "