Bulgur çeşitlerinde tane büyüklükleri nasıl olmalı, içinde neler bulunmalı?
Türk Gıda Kodeksi Bulgu Tebliği’ne göre bulgur, pilavlık ve köftelik bulgur olarak ikiye ayrılır. Pilavlık bulgur tane iriliğine göre; pilavlık tane bulgur, iri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur ve ince pilavlık bulgur olmak üzere dört, köftelik bulgurlar ise tane iriliğine göre; köftelik bulgur ve köftelik ince bulgur olmak üzere iki gruba ayrılır. Bulgurların tane irilikleri aşağıdaki tabloya uygun olur.
Bulgurda izin verilen maddelerle ilgili kurallar ve sınırlar da şöyle: