PEYNİRLİ BÖREK
Malzemeler:
- 1/2 kg. un
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar küllü su ( 1 çay bardağı gibi)
- 1 çay bardağı margarin
İç malzeme:
- Bir kase orta yağlı peynir
- 8-10 dal maydanoz
Hazırlanışı: İlk önce 1 su bardağı suyun içine 2 silme yemek kaşığı meşe külü koyun. Külün bardağın dibine çökmesi için 10–15 dakika bekletin.
Unu bir kaba alıp ortasını açın. İçine 2 adet yumurta, sirke ile tuzu koyun ve çatalla karıştırın. Küllü suyu çalkalamadan üstte kalan kısmını tülbentten süzdükten sonra unun ortasındaki çukura kontrollü bir şekilde ekleyin. Yanlardan unu alarak yavaş yavaş yoğurun. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru 2 parçaya ayırın. Bir parçasını oklavayla mantı hamuru kalınlığında açın. Üzerine eritmiş olduğunuz margarini fırça yardımıyla sürün ve ucundan başlayarak rulo yapın. Ruloyu yağının donması için buzdolabına kaldırın. Diğer hamur parçasına da aynı işlemi uygulayıp onu da buzdolabına kaldırın. 1 saat beklettikten sonra buzdolabından çıkarıp 3 parmak eninde kesin. Kestiğiniz parçaları dik olarak hafif unlanmış bir tabağa yerleştirin. İki hamur rulosu için de aynı işlemleri uygulayın.
Peyniri rendeleyin. İçine maydanoz doğrayıp karıştırın. Dik konumdaki her bir bezeyi merdane ile açıp içine peynirli malzemeden koyun. Yarım daire şeklinde kapatıp ruletle kesin. Derin bir tavaya sıvıyağ koyun. Isındığından emin olunca börekleri kızartın. İçine havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına böreklerinizi alın. Sıcak veya ılık servis yapın.
NOT:
- Küllü su yerine sadece su da kullanabilirsiniz.
- Hamurun içine sürdüğünüz margarin yerine sıvı yağ da tercih edebilirsiniz.