Literatürde bir bakış ve göreceksiniz — araştırmacılar bu baklagillerin artıları ve eksileri üzerine bölünmüş görünüyor. Fasulyenin belirli bir bileşenini bulabilen her çalışma için, menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir, aynı bileşen infertiliteye neden olduğu için incelenir. Ve konuyla ilgili binlerce araştırmaya rağmen, jüri hala dışarıda gibi görünüyor.
Biraz arka plan için, soya fasulyesi başlangıçta ABD'de 1900'lerin başında ticari bir ürün olarak kullanılmıştır. İkinci Dünya Savaşı sırasında yağları ve yağ ithalatı bloke edilene kadar, aslında fasulyeyi yemeye başlamıştık. Ve FDA, 1999 yılında 25 gram soya proteini tüketmenin sağlıkla ilgili bir iddiayı onayladıktan sonra, kalp hastalıkları riskini azaltabildiği gibi, bitki kaynaklı hayvan ve mandıra alternatiflerinin çoğunun artmasıyla birlikte soya üretimi ve tüketimi artmıştır. Amerikan soya fasulyesi derneğine göre soya, ABD'nin nakit satışlarındaki en büyük ikinci ürünü olup, Amerika'yı dünyanın önde gelen soya fasulyesi üreticisi ve ihracatçısı haline getirmektedir.
Bu mahsulün üretimini bozmaya devam edebiliriz, ancak hayvanları beslemek ya da tofu doldurmak için ne kadar soya kullanabileceğiniz konusunda bir sınır var - bu yüzden üreticiler gıda bilimcilerine yöneldiler. Şimdi, soya, sayısız başkaları arasında, işlenmiş gıdalarda, yapay tatlandırıcı ve hidrolize bitkisel proteinden, soya lesitini ve soya fasulyesi yağından elde ettiğiniz katkı maddelerinin birçoğunun temeli haline gelmiştir. Sonuç olarak, Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden (NIH) araştırmacılar, soya fasulyesinin, çoğunlukla işlenmiş ve kızartılmış gıdalar nedeniyle Amerikalıların toplam kalorilerinin şaşırtıcı bir şekilde yüzde 10'unu oluşturduğunu tahmin ediyor.
Eğer neredeyse hepimiz bu yemeği yiyorsak, muhtemelen yemek yemenin güvenli olup olmadığını anlamaya çalışmalıyız. Çalışmalar üzerine çalışmalar yürüttük ve soya proteini, kolesterol düşürücü, kalp hastalığı ve meme kanseri olup olmadığını belirlemek için, beslenme uzmanı Isabel Smith, MS, RD, CDN, kayıtlı diyetisyen ve Isabel Smith Nutrition'ın kurucusuna ulaştık. - önleyici, süper gıda veya genetiği değiştirilmiş, testosteron düşürücü, doğurganlık azaltıcı, erkek-boob üreten sağlık riski. Öğrenmek için okumaya devam et.
Muhtemelen Karsinojenlere Açık Olacaksınız
Smith, soya ürünleri ile ilgili en büyük kaygıların aşırı üretildiğini ve fazla işlendiğini ve sayıların kesinlikle onu desteklediğini söylüyor. Soya fasulyesinin şaşırtıcı yüzde 94'ü, ABD'de, Gıda Güvenliği Merkezi'ne göre, dünyadaki bir numaralı GM bitki bitkisi olan genetik olarak üretildi. Buradaki konu, neredeyse tüm genetiği değiştirilmiş soya fasulyelerinin “Roundup ready” olacak şekilde tasarlanmasıdır (yani soya fasulyesi bitkisini öldürmeden her türlü istenmeyen bitki örtüsünü temelde öldüren ağır herbisitlere dayanacak şekilde tasarlanmıştır). FDA, Roundup'daki ana etken maddeyi “insanlar için muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırdıktan sonra, sağlığınız için ciddi anlamda kötü haberler anlamına gelir.
Gıda Kimyası'nda yayınlanan bir araştırmaya göre, araştırmacılar, genetik olarak işlenmiş soya fasulyelerinin, büyüme mevsiminde püskürtüldüklerinde yüksek seviyelerde glifosat (8.8 mg / kg'a kadar) biriktirdiğini ve emdiğini (sadece durulamayacağınızı) buldular. Organik soya fasulyesi ile karşılaştırıldığında daha zayıf beslenme profillerine sahiptir. ABD'deki maksimum kalıntı seviyesi (MRL) 20 mg / kg olsa da, hayvanlarda sayısız çalışma ve insan hücresi kullanımı, MRL'lerin çok altındaki konsantrasyonlarda ciddi sağlık etkileri olduğunu gösterdi. hormon yapımları.
Kronik İnflamasyona Neden Olabilir
Yıllar boyunca, popüler katkı maddesi ve pişirme yağı, sağlığa zarar veren doymuş yağlara daha iyi bir alternatif olarak kabul edildi, ancak yeni araştırmalar, kilo alımı söz konusu olduğunda, soya fasulyesi yağının da kötü olabileceğini gösteriyor. Vücudumuz, omega-6 yağ asitleri ve omega-3 yağ asitlerinin eşit bir dengede gelişti; Bununla birlikte, geçen yüzyıl boyunca, diyetlerimiz tamamen omega-6'ya kaymıştır. Aslında, Maryland Tıp Merkezi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir analiz, Amerikalıların çoğunun gerçekten ihtiyaç duyduğumuzdan omega-6'ların miktarının 20 katını aldığını buldu. Omega-6'ların inflamasyona neden olduğunu, yağ depolamayı ve omega-3'ler anti-enflamatuar iken kilo alma-indükleme. Bu vardiyanın başlıca nedenlerinden biri? Soya fasulyesi yağında kızartılmış ve omega-6 ile omega-3 oranı 7.5: 1 olan gıdaların yüksek tüketimi. (Referans olarak, kanola yağı gibi nötr bir yağ alternatifi sadece 2.2: 1'dir.)
Boğaz Kaşıntısı Yapabilir
Huş ağacı polen alerjiniz varsa, öyle. Ağız alerjisi sendromu (OAS), vücudunuzdaki proteinlerin belirli ham gıdalardaki proteinleri polendeki aynı alerjenik proteinlere karşı, bağışıklık sisteminizi karıştırarak ve mevcut alerji semptomlarını daha da kötüleştirdiğinde, ortaya çıkar. Bir Japon çalışmasında, huş ağacı poleni alerjisi olan hastaların yaklaşık yüzde 10'unun, soya sütü için duyarlılık (“abdominal yanma hissi” ve kaşıntılı boğaz olarak tarif edilen) gösterdiği bulunmuştur. Soya sütü işlense ve bir OAS cevabını tetikleyebildiği düşünülmese de, araştırmacılar, semptomların, soya sütünün proteinlerinin, bu alerjiye yol açan bileşikleri bırakarak, işlem sırasında çok fazla bozulmamasından kaynaklandığını tahmin ediyorlar. sütte görünür.
Mineral eksikliklerine neden olabilir
Soya fasulyesi, yüksek oranda fitik asit konsantrasyonuna sahiptir. Aslında, soya fasulyesi, incelenen diğer tahıl veya baklagillerden daha yüksek bir fitat içeriğine sahiptir. Bu anti-besin maddesi demir, kalsiyum, magnezyum ve çinko gibi önemli minerallere bağlanır ve emilimini sınırlar. Yetersiz çinko seviyeleri, kaygılar yaygın olduğundan ve endişeli davranış ve depresyona neden olduğu için endişeli insanlar için özellikle önemlidir. Ne yazık ki, soya fasulyesinin, pişirme, ıslatma ve filizlenme gibi geleneksel fitat indirgeme tekniklerine (diğer baklagiller ve aynı zamanda fitatların da bulunduğu tam tahıllar için de geçerlidir) oldukça dayanıklı olduğu ve soya fasulyesinin fitat içeriğini önemli ölçüde azaltmanın tek yolunun olduğu bulunmuştur. fermantasyon yoluyla.
Protein Sindirimini Engelleyebilir
Soya, PDA'yı reddederken ve sarılma yaparken, şefkat talep eden tarih gibidir. Soya, yağsız proteinle paketlenmiş olsa da, aynı zamanda, protein sindirimini zorlaştıran, soya aşırı tüketildiğinde amino asit alımındaki bir eksiklik ile birlikte bazı mide rahatsızlıklarına neden olan, proteinlerin sindirimini zorlaştıran enzimler ve proteaz inhibitörleri ile de paketlenmiştir. Bu anti-besin maddelerini yok etmenin tek yolu, fasulyeleri ıslatıp pişirmektir.
Bu seni osurur
Bitki bazlı et alternatifinin tümünde yeniyseniz, insanların yemeklerden sonra sizden uzaklaşmaya başlayabileceklerini fark edeceksiniz. Bunun nedeni, soyağın, sağlıklı bağırsak bakterilerimizi beslemeye yardımcı olan, fakat şişkinlik ve şişkinliğe neden olduğu bilinen, lif ve oligosakkaritler, prebiyotik bileşikler ile yüklü olmasıdır.
Yani onu yiyebilir miyim?
Yani tüm bu olumsuz sağlık etkileri yolunda, buradaki en alt satır nedir? Soya yiyor musun? Smith, soya fasulyesinin sağlıksız olduğuna dair kesin bir kanıt olmadığını yineler, bu yüzden kişisel olarak tavsiye etmemesinin tek nedeni, birçok insanın zaten işlenmiş gıdalarda fazladan (hiçbir zaman iyi bir şey değil) yediği ve soyanın en yaygın kaynağı “gerçekten işlenmiş ve genetik olarak değiştirilmiştir” - bütün sorun bu.
Çözüm nedir? Organik ve GDO'suz gidin! “İnsanlar soyayı tüketebilir ama soya ürünlerini (tofu, edamame ve mayalanmış ürünleri ılımlı bir şekilde) yapmaya ve ağır işlenmiş proteinlerden ve soya ürünlerinden uzak durmaya çalışın - tıpkı diğer ağır işlenmiş eşyalarınız gibi, ” diye devam ediyor. soya organiktir ve aşırı derecede işlenmez (ya da hiç işlenmez) sağlıklı bir rol oynayabilir. ”Böylece akılda tutulursa, çöpü keserseniz, organik soyağınızı diyetinizde tutabilirsiniz. İşte bu yanlış anlaşılmış yemeği yediğinizde elde edeceğiniz avantajlardan bazıları.
Fermente Soya senin Gut iyileşir
Osur-y işlenmiş tofu ve sebzeli burgerleri atın ve sindirimi daha kolay olan tempeh, miso ve natto gibi fermente çeşitlere tutun. Smith şöyle açıklıyor: “Fermente soya genel olarak normal soyadan“ daha iyi ”olarak düşünülür, çünkü fermantasyon prosesi, fitik asit ve sapoinin gibi“ anti-besinleri ”azaltır ve ayrıca isoflavonların vücudumuzun kullanması için daha uygun olduğu düşünülür. Bu formda. ”Ayrıca, fermente gıdalar, sağlıklı sindirimi teşvik edebilecek gut-sağlıklı probiyotiklerin de büyük bir kaynağıdır. Natto, özellikle, kardiyovasküler ve kemik sağlığı için önemli olan yüksek K2 vitamini seviyeleriyle ve aynı zamanda çözünmüş olduğu ortaya çıkarılan fermente gıdada bulunan bir enzim olan nattokinazın mevcudiyeti sayesinde eşsiz faydaları için lanse edilir. kan pıhtıları.
Postmenopozal Belirtileri Önleyebilir
Sıcak basışlar eğlencelidir. Çalışmalar, peri- ve postmenopozun zayıflatıcı semptomlarının azalan estrojen seviyelerine bağlandı. İngiliz Journal of Clinical Pharmacology dergisinde yayınlanan 16 araştırmaya göre, soya izoflavonları menopoz belirtilerinize yardımcı olabilir - ancak azami etkinin yarısını sağlarlar ve geleneksel hormon replasman tedavisi (HRT) ilacından 10 hafta daha yavaş çalışırlar. estradiol, sıcak flaş frekansının azaltılması açısından. İzoflavonlar, insan estrojenin bitki versiyonları olan bir fitoöstrojen sınıfıdır. Başka bir deyişle, östrojenin yapısını taklit ederler, bu da onların sıcak çarpması semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilecek aynı estrojen yollarında işlev görmelerine izin verir. Nohutlar ayrıca, kadınlara yönelik 30 Sağlıklı Gıdadan birini yapan fitoöstrojeni de içerir.
Kanser Riskini Düşürüyor
Soya ve meme kanseri üzerindeki etkisi uzun bir endişe kaynağı olmuştur. Soya, az miktardaki östrojenik etkilere sahip, doğal olarak meydana gelen hormon benzeri bileşikleri içeren, fitotojenleri içerir, ki bu laboratuvarda birçok kansere neden oldu. Bununla birlikte, insan çalışmaları soya artış meme kanseri riskinde yüksek diyetler bulamamıştır. Aslında, tam tersi. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde, yaklaşık 10, 000 meme kanserinden kurtulanların izlediği uzun süreli bir çalışmada, en çok soyayı yiyen kadınların yüzde 15 daha az kanser nüksü ve yüzde 15 oranında ölüm oranında azalma olduğu bulunmuştur. Amerikan Kanser Derneği'nin diyet kılavuzları, soya gıdalarının tüketiminin sadece güvenli olmadığını değil, “meme kanseri riskini bile azaltabileceğini” belirtiyor. Journal of Clinical Oncology ve American Journal of Epidemiology dergisindeki diğer çalışmalar da artan soya tüketiminin daha iyi hayatta kalma ile ilişkili olduğunu gösterdi. oranlar ve akciğer kanseri riskinin azalması ve erkekler için prostat kanseri riskinin azalması.
Kemiklerini Güçlendirmeye Yardımcı Olacak
Birçok soya fasulyesi, laktoz-tahammülsüz hale gelen yaşlanan popülasyonlarda özellikle önemli olan iyi bir süt ürünü olmayan kalsiyum kaynağıdır. Bu mineral kemik sağlığını korumak ve hem osteoporoz hem de kanseri önlemek için gereklidir. Sadece bir buçuk tofu, DV'nizin yüzde 43'ünü sağlıyor. Bir fincan edamame, DV kalsiyumunuzun yüzde 9'unu oluştursa da, bu soya fasulyesi hala vücudunuzun bu minerali emmesini engelleyebilecek yüksek düzeyde fitatlara sahip olabilir.
Kas Yapacaksınız
Bütün fasulyeler protein bakımından zengin olmasına rağmen, soya fasulyesi hem bu makrobesinlerin hem kalitesi hem de miktarı açısından yüksek bir tutuma sahiptir. Birincisi, soya fasülyesi, bitki temelli tam proteinlerden biridir ve bu, tercihen 8 kaslı amino asitler, lisin ve arginin dahil olmak üzere, esas olarak kas haline getirilmiş olan, 8 temel amino asidin tümünü içerdiği anlamına gelir. Soya fasulyesi kabaca% 41 protein ve yarım fincan haşlanmış soya fasulyesi yaklaşık 15 g protein sağlar, bu da diğer baklagillerde bulunan miktarın iki katı kadardır. Sadece yüksek protein içeriğine sahip değildir, aynı zamanda bu vejetaryen protein de hayvansal proteinlere benzer bir kalitededir. Protein sindirilebilirliği düzeltilmiş amino asit skoruna (PDCAA) dayanarak, soya proteininin kalitesi 1.0'ın hemen altındadır ve bu da onu mükemmel bir 1.0 skoruna sahip olan hayvan proteinleri ile eşit hale getirir. Uluslararası Spor Beslenme Derneği dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, amino asit L-arginin açısından zengin oldukları için, soya fasulyesi egzersizler sırasında daha fazla yağ ve karbonhidrat yakmanıza yardımcı olabilir.
Adam Göğüsler Almazsınız
Soya kötü bir rap alır çünkü bitki östrojenleri de içerir, aynı zamanda fitoöstrojen olarak da adlandırılır. Göğüs gibi ikincil cinsiyet özelliklerinin gelişmesine neden olmak için kadınlar tarafından üretilen aynı kadın hormonunu taklit ederler. Ve soya fasulyesinin dişileştirici etki gösterdiği iddiaları kısmen bu gıdaların testosteron seviyelerini düşürdüğü önermesine dayanmaktadır. Fitoöstrojenlerin yüksek dozlarda (insanların: günde tipik olarak yediği şeylerin), erkek sıçanların yavru üretme kabiliyetlerini bozduğu gösterilmişken, aynı etki erkek insanlarda bulunmamıştır. Birçok doğurganlık kaygısı fare ve fare çalışmalarından gelir, ancak kemirgenlerin soya izoflavonlarını insanlardan farklı bir şekilde metabolize ettiğini not etmek önemlidir, bu da bu çalışmaların çoğunu uygulanamaz hale getirir. Dolayısıyla, insan çalışmalarına baktığımızda (özellikle, 47'den fazla bağımsız araştırmaya bakan, Doğurganlık ve Sterilite dergisinde yer alan en yeni meta-analiz), soya izoflavonlarının erkeklerde östrojen benzeri etkiler yapmadığını görüyoruz. biyoyararlanabilen testosteron konsantrasyonunu değiştirmez. Soya, cinsel sürücünüzü azaltmayabilir, ancak bu yiyecekler işe yarayacaktır.
LDL Kolesterolünüzü Düşürebilir
Soya proteini, LDL kolesterolünü düşürerek koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir (maalesef, Beslenme Dergisi'nde yapılan bir araştırmaya göre, çözünmüş soya proteini ununun fırınlanması sırasında bu sağlık yararları geçilmediğini belirtmektedir. β-conglycinin, LDL düşürücü etkilere sahip bir soya proteini). 2005 ve 2011 yılları arasında yapılan klinik çalışmaların meta-analizine göre , Amerikan Beslenme Koleji Dergisi'nde yapılan bir araştırmada, günde sadece 1 ila 2 porsiyon soya proteininin (15 ila 30 gram) LDL kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olabileceği bulunmuştur. Koroner kalp hastalığı için risk faktörlerini azaltmada önemli derecede olumlu etki.
Uyumana Yardımcı Olabilir
Kim biliyordu? Soya fasulyesi, tüm yiyecek kaynaklarından en fazla magnezyum konsantrasyonunu içerir, 54 mg magnezyum / fincan ya da DV'nizin yaklaşık% 14'ü. Ancak, işleme ve GM soya fasulyesi tipik olarak daha az magnezyum içereceğinden, magnezyum yararlarını toplamak için organik soya fasulyesi kaynakları tüketmek en iyisidir. Bunlar, protein sentezini arttırmak ve yağsız kas kütlesini arttırmanın yanı sıra daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olmayı içerir. Araştırma ve Tıp Bilimleri Dergisi'nde yapılan bir çalışmada, magnezyum uykusuzluk olan yaşlı erişkinlerde uyku kalitesinin, yatakta uyumak için harcadıkları zamanı uzatarak (sadece yalan söylemek yerine) ve uyanmayı kolaylaştırarak, olumlu bir etkisi vardı. . Diğer Gıdaların, En İyi ve En Kötü Gıdaların Uykudan Önce Yararlanmasında bazı ZZZ'leri yakalamanıza yardımcı olabileceğine bakın.