Mutfağımızın olmazsa olmazlarından biridir soğan. Araştırmalara göre soğan tüketiminin fazla olduğu ülkelerde kanser olaylarına daha az rastlanıyor. Üstelik insan ömrü daha uzun oluyor. Soğan, A, B ve özellikle de C vitamini yönünden çok zengindir. Karaciğer ve bağırsakları dezenfekte etme özelliği nedeniyle de son derece yararlı.
Soğan yemeklerde kullanılır ama bir de soğan çorbası yapılır. Şimdi kendi başına bir lezzet olan soğan çorbasının yapılışına bakalım.
Soğan Çorbası Malzemeleri
- 2 tane kuru soğan
- 1 tane patates
- 2 çorba kaşığı soya yağı
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı un
- 1 tane yumurta sarısı
- 2 fincan su
- Bir miktar tuz
- 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
- 4 tane fesleğen yaprağı
Soğan Çorbası Tarifi
Herşeyden önce soğanları ve patatesleri soyup yıkayın ve bir kabın içine rendeleyin. Sonra bir tavaya soya yağını koyun ve ateşin altını yakın. Yağ kızmaya başlayınca içine rendelenen soğan ve patatesleri koyun. Fazla kızarması gerekmiyor, hafifçe pembeleşmesi yeterli.
Şimdi bir tencereye su koyun. İçine pirinçleri koyarak kaynatın. Pirinçler yumuşayınca, içine kavrulmuş soğan ve patatesleri ilave edin.
Ayrı bir kaba unu, yumurta sarısını ve iki fincan suyu koyup iyice karıştırın. Daha sonra da bu karışımı diğer tarafta kaynayan çorbaya ilave edin ve çorba koyulaşıncaya kadar karıştırın. Biraz tuz koyarak tencereyi ateşten alın.
Soğan çorbası bu şekilde hazır oldu. Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyarsanız tadı doyumsuz olacak. Biraz da göz zevki için soğan çorbasını fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.