Char siu, soya sosu, hoisin sosu, pirinç şarabı ve yıldız anason gibi bileşenler dahil olmak üzere, daha önce isimsiz sosta marine edilmiş kavrulmuş, mangalda domuz etinden oluşan bir yemektir. Domuz eti genellikle dilimlenmiş başlangıç olarak servis edilir.
Char siu’nun ilk günlerinde, yemeği yapmak için yaban domuzu gibi mevcut etler kullanıldı. Char siu adı, etin uzun bir çatal üzerine yerleştirildiği ve marinasyonda bulunan şekerleri karamelize eden açık ateşte kızartıldığı orijinal hazırlama yöntemine atıfta bulunarak tam anlamıyla çatal kavrulmuş olarak çevrilmiştir.
Eti kullanmanın en popüler yollarından biri, onu char siu bao adı verilen buharda pişirilmiş çöreklerde servis etmektir. Char siu’nun popülaritesinin kanıtı olarak 2011 yılında CNN Go tarafından derlenen bir ankette Dünya’nın en lezzetli 50 yemeği arasında 28. sırada yer aldı.