Japonya ve Çin'e özgü olan hurma artık tüm dünyada bulunur. Bu meyveler olgunlaştıklarında tadıldığında lezzetlidir. Hala yeşil olduğunda, hurma tadı büzücüdür.
adımlar
Yöntem 1/4: Farklı hurma türlerini tanımlayın
Adım 1. Meyvenin şeklini inceleyin
Batı'da satılan farklı hurma türleri arasındaki farkı genellikle şekillerini gözlemleyerek anlayabilirsiniz. Bu makale, özellikle hurmaların tüm şekil ve boyutlarda geldiği Doğu Asya'da tek referans kılavuzunuzsa dikkatli olun.
- Çoğu tatlı hurma düz bir tabanla paketlenir ve şekilleri bir domatesi andırır. Bazıları meyvenin gövdesinden tabanına doğru uzanan küçük çentiklere sahipken, diğerleri tamamen pürüzsüzdür.
- En büzücü hurma, daha uzun ve daha sivridir ve daha çok büyük bir meşe palamudu gibi görünür.
Adım 2. Çeşitliliğin adını kontrol edin
Batı'da hurma sadece iki isim altında satılmaktadır. Trabzon hurması kaçtı sertleştiğinde yenmesi gereken tatlı (büzücü olmayan) çeşitlerdir. Trabzon hurması hachiya yeşilken büzücüdür ve sadece yumuşakken yenebilir. Doğu Asya'daki bazı mağazalar çok daha fazla çeşit taşıyacak.
- Tatlı çeşitler arasında jiro, izu, hanagosho, midia, suruga ve shogatsu'nun yanı sıra adı "maru", "jiro" veya "fuyu" ile biten tüm çeşitleri buluyoruz.
- Onlarca büzücü çeşidi vardır. Tanenashi, eureka, tamopan ve gailey en yaygın çeşitlerdir. Emin değilseniz, meyvenin büzücü olduğunu varsayın.
Adım 3. Herhangi bir kusuru veya özel şekli gözlemleyin
Hala karar veremiyorsanız, meyvenin şekli veya büyüme şekli sizi doğru yola sokabilir. Pek çok hurma bu özelliklere sahip olmayacak, ancak denemeye değer.
- Amerikan hurması doğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür. Genellikle çok küçüktürler ve yabani ağaçlardan toplanırlar. Onlar büzücü.
- Dört loblu bir Trabzon hurması büzücüdür.
- Çiçeğin etrafında eşmerkezli daireler bulunan (aslında yapraklara benzeyen) bir Trabzon hurması muhtemelen büzücüdür.
- Çiçeğin yanında çatlakları olan hurma genellikle tatlıdır veya başka bir çeşitten çürük bir meyvedir.
Adım 4. Özel çeşitleri düşünün
Bazı çeşitlerin fark edebileceğiniz özel özellikleri vardır.
- Zafer hurması (aynı zamanda sharon meyvesi olarak da adlandırılır), aldıkları özel muamele nedeniyle ticari olarak satıldığında genellikle tatlı bir tada sahiptir. Doğrudan ağaçtan geliyorsa büzücü bir meyvedir. Dikkatli olun, çünkü bazı bölgelerde tüm hurmalara sharon meyvesi denir!
- İç kısım çekirdeksiz ve rengi açık ise bazı çeşitler büzücüdür. Tozlaşırlarsa tohumlu ve koyu renkli etli tatlı hurmalara dönüşürler. Buna çikolata, giombo, hyakume, nishimura wase, rama forte ve luiz de queiro dahildir.
- Japonya'da yaygın olan Hiratanenashi hurması, yumuşak ve olgunlaştıktan sonra bile büzücü kalabilir. Doğru kullanım bunun olmasını engeller, bu yüzden onları güvendiğiniz bir satıcıdan satın almalısınız.
Yöntem 2/4: Tatlı bir hurma yiyin
Adım 1. Trabzon hurmasının tatlı olduğunu onaylayın
Tatlı hurma genellikle domates şeklindedir ve batıda fuyu olarak satılabilir. Sahip olduğunuz hurma bu açıklamaya uymuyorsa, [[# trabzon hurması-türleri | aşağıdaki kılavuzu okuyun]]. Bu yönergeleri yanlış türde bir hurma ile takip ederseniz, kendinizden zevk almayacaksınız.
Adım 2. Sert ve turuncu olduğunda tüketin
Tatlı Trabzon hurması, onları sert ve gevrek olarak yediğinizde en iyi tadı verir. Olgun bir hurma turuncu veya kırmızımsı turuncu bir renge sahiptir.
- Sarı bir hurma yenilebilir, ancak henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Hala büzücü tadı olduğu için hala yeşil olan bir hurma yemeyin.
- Fazla olgunlaştığında ya da fazla olgunlaştığında kaşıkla da tüketebilirsiniz. Tadı farklı ama siz beğenebilirsiniz.
Adım 3. Trabzon hurmasını yıkayın
Trabzon hurmasının derisini soğuk musluk suyu altında ovalayın. Kabuğu yenilebilir, bu yüzden dikkatlice temizlemelisiniz.
Adım 4. Yaprakları çıkarın ve meyveyi kesin
Keskin bir bıçak kullanarak, meyvenin tepesinden ve gövdesinden yaprakları kesin. Trabzon hurmasını domates gibi dörde bölün.
Cilt yenilebilir ve genellikle incedir. Kabuğu soymayı tercih ederseniz, meyveyi hemen kaynar suya daldırın. Pense ile çıkarın, sonra soyun. Bu, domatesleri beyazlatmak istediğinizde kullanılan yöntemin aynısıdır
Adım 5. Ham olarak tüketin
Tatlı bir hurma, tatlı bir tada sahip, sert ve gevrek olmalıdır. Herhangi bir tohum bulursanız, onları çıkarın ve atın.
- Limon suyu, krema veya şeker eklemeyi deneyin.
- Ayrıca aşağıda hazırlamak için tarifler bulacaksınız.
Yöntem 3/4: Trabzon hurması hazırlayın
Adım 1. Hurmaları salataya ekleyin
Sert ve gevrek tatlı hurma, meyve salataları ve sebze salataları ile harika gider. Fındık, peynir veya nar ile birlikte sonbahar salatalarınıza ekleyin ya da bu eşsiz tarifi deneyin.
- Soyulmuş fındıkları kuru bir tavada kokusu çıkana kadar yaklaşık 12 ila 15 dakika kavurun.
- Biraz rezene kesin.
- Hurmaları dörde bölün, ardından ince dilimler halinde kesin. Fındık ve rezeneyi ekleyin.
- Üstüne rendelenmiş Parmesan peyniri ve beyaz şaraplı salata sosu serpin. Salatanın tatlılığını dengelemek için gerekirse tuz ekleyin.
Adım 2. Tatlı bir sos hazırlayın
Tatlı hurmaları kabaca kesin. Kırmızı soğan, kişniş ve kırmızı biber gibi sosunuz için normal malzemelerle karıştırın. Favori bir tatlı sosunuz yoksa mango sosunu deneyin ve mangoları ve domatesleri çıkarın.
Adım 3. Reçel yapın
Herhangi bir meyve gibi reçel yapmak için hurma pişirebilirsiniz. En iyi sonuç için yumuşak, büzücü çeşitler kullanın ve her meyveyi tencereye koymadan önce tadın. Tek bir büzücü hurma reçelinizin tadını bozacaktır.
- Ayrıca üzerine tarçın, hindistan cevizi veya portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
- Pişirmeden önce meyveyi soyun.
Adım 4. Tatlılara olgun meyve ekleyin
Yumuşak ve olgun hurma, tatlılarınız için ideal bir ektir. Trabzon hurmasını yoğurt veya dondurma ile atın veya aşağıdaki seçenekleri deneyin.
- Meyvenin etini ezin ve süzme peynir, portakal suyu, bal ve tuzla karıştırın.
- Şerbet tariflerinde kayısıları değiştirin.
- Onları keklere ve kurabiyelere ekleyin. Doğru miktarda hurma bulmanın en iyi yolu, muz gerektiren bir tarif kullanmak ve onları aynı miktarda hurma ile değiştirmektir. Muzlu ekmek veya muzlu kekleri deneyin. Kabartma tozu büzücü tadı azaltacak ve posayı koyulaştıracaktır, ancak aynı zamanda hurma ile reaksiyona girerek hamuru daha hafif ve kabarık hale getirecektir. Daha yoğun bir ekmek istiyorsanız, miktarı yarıya indirin veya kabartma tozunu hiç atlayın.
Yöntem 4/4: Sıkılaştırıcı bir hurma yiyin
Adım 1. Sıkılaştırıcı hurmanın tamamen olgunlaşmasına izin verin
Büzücü hurma genellikle meşe palamudu şeklindedir ve ' olarak adlandırılır.hachiya'en azından Asya dışında. Yumuşak, neredeyse sıvı olduklarında yenmelidirler. Cilt pürüzsüz ve koyu turuncu renkte yarı saydamdır.
- Hangi tür hurma sahip olduğunuzdan emin değilseniz aşağıdaki kılavuzu okuyun.
- Hachiya hurmasını tamamen olgunlaşmadan tüketirseniz, belirgin buruk tadı nedeniyle muhtemelen kusmak isteyeceksiniz. Bu his geçicidir ve başka bir şey içerek veya yiyerek onu ortadan kaldırabilirsiniz.
Adım 2. Meyvenin olgunlaşmasını hızlandırın
Büzücü hurma, satın alındıktan sonra 7-10 gün içinde olgunlaşır, ancak bazen bir ay sürebilir. Olgunlaşmayı hızlandırmak için meyveyi kapalı bir kağıt torbada veya hava geçirmez bir kutuda saklayın. Hava almayan bir kapta saklarsanız küflenebilir. Kağıt torbaya veya kaba olgun bir elma, armut veya muz ekleyin veya meyvenin yapraklarına birkaç damla rom veya alkollü içki ekleyin.
Meyveyi çok yumuşak olmadan olgunlaştırmak için üç kat gözeneksiz plastik sargıya sarın. Geri dönüşüm sembolü 4 veya LPDE ile etiketlenmiş plastik filmlerden kaçının. Fırında mümkün olan en düşük sıcaklığa veya sadece ışık açıkken, 50 dereceden fazla ısıtmayın. Ara sıra kontrol ederek 18-24 saat bekletin
Adım 3. Taze olarak bir kaşıkla tüketin
Meyveler yumuşayınca buzdolabına kaldırın. Yemeye hazır olduğunuzda, sapını yapraklarla birlikte kesin, ardından meyveyi boyuna ikiye bölün. Görürseniz tohumları ve iç sapı çıkarın. Kalan meyveleri kaşıkla yiyin.
- Kabuğu da yenilebilir, ancak meyve zaten çok yumuşakken yerseniz, her şeyi halledersiniz.
- Bazı insanlar krema veya şeker hatta biraz limon suyu eklemeyi sever.
Adım 4. Olgunlaşmamış hurma yemek için ipuçlarını kullanın
Olgunlaşmamış hurmalardan büzücü tadı çıkarmak için birkaç ipucu var. Bu, tadı ve dokuyu değiştirecek, ancak onları yemek için günlerce beklemeniz gerekmeyecek.
- Şerbet dokusu vermek için yumuşak meyveyi dondurun. Sıcak yemeyi tercih ederseniz, mikrodalgada eritin.
- Aksi takdirde, hurmayı yaklaşık bir dakika tuzlu suda bekletin.
Tavsiye
- Kuzey yarımkürede, hurma mevsimi Eylül'den Aralık'a kadar sürer. Bu bölgeden bölgeye değişebilir.
- Tatlı hurma 30 güne kadar oda sıcaklığında iyi kalabilir.
- Trabzon hurması ayrıca kurutulabilir veya kurutulabilir.
- Kabartma tozu, olgunlaşmamış bir hurmanın büzücü tadını bastıracaktır. Trabzon hurmasının hala çok büzücü olan kısımları olması durumunda olgunlaşmak üzere olması iyi bir fikirdir.
Uyarılar
- Trabzon hurması çekirdeklerini yedikten sonra baş dönmesi ve kusmuk hisseden en az bir vaka vardır. Geleneksel olarak, tohumlar öğütülür ve kavrulur, ardından daha uzun süre dayanması için kahve ile karıştırılır. Güvende olmak için önce az miktarda tüketmeye çalışın ve çiğ tohum tüketmeyin.
- Nadir durumlarda, hurma, sindirim sistemini tıkayan kitleler olan bezoarların oluşumuna katkıda bulunur. Sindirim sorunlarınız varsa veya baypas ameliyatı geçirdiyseniz, sadece küçük miktarlarda yiyin.
- Hayvanlara asla hurma yedirmeyin. Bağırsak tıkanmalarına neden olabilirler ve tohumlar özellikle köpekler, atlar ve diğer hayvanlar için tehlikelidir.