Mevsimlerin değişmesiyle birlikte gelen en heyecan verici şeylerden biri benim için yeni ürünlerin bolluğu. İlkbahar ve yaz ayları, getirdikleri gevrek, yeşil, canlı sebze çeşitleriyle övülürken, sonbahar ve kış çıtır çıtır rezene soğanları, derin bordo, lekeli her şeyi görülebilen pancar ve çeşitli squashes.
Bu sebzelerin üçünün de hayranıyım, ancak kabak favorilerimden biri, özellikle de konu şu gibi şeyler olduğunda yemek hazırlığı çünkü büyük bir kabak satın alıp Pazar günü kızartabilir ve hafta boyunca birçok farklı yemekte kullanabilirim. Meşe palamududan kabocha'ya, butternut'tan delicata'ya, işte tüm favori kış kabaklarını nasıl kızartacağınız (ve tüketeceğiniz).
Bütün Kabak Nasıl Kızartılır
Kabağı kızartmanın en zor yanlarından biri kesme tahtasında başlar. Kabakların ikiye bölünmesi, soyulması ve genellikle sert etli olmaları ve büyük, tuhaf ve genellikle soğanlı şekilleri onları hantal hale getirir. Keskin bir yerde sallanırken eğlenceli bir şey değildir. şefin bıçağı. Ancak, bu adımı tamamen atlayıp kabağı tatlı, yumuşak ve çalışması çok kolay bir şeye çevirebileceğiniz bir yöntem var - harika, değil mi?
Bütün bir balkabağı kızartmak için, keskin bir bıçak kullanarak tüm kabuğun üzerinde çok sayıda küçük, nispeten derin kesikler yapın. Bu delikler, kızartılırken kabağın içinden çıkan sıcak buharın dışarı çıkmasını sağlayacaktır. Bu çok önemli bir şey çünkü patatese benzer şekilde bir kabak bütün ve deliksiz bırakılırsa Buhardan gelen basınç onun patlamasına neden olabilir - hem bir güvenlik tehlikesi hem de tamamen önlenebilir bir rahatsızlık.
Delikli kabağı yapışmaz, parşömen kağıdına veya alüminyum folyo kaplı fırın tepsisine aktarın ve 375 ° C'de önceden ısıtılmış fırında pişirin°F.
Büyüklüğüne bağlı olarak, ideal, çatal hassas dokuya ulaşmak 40 dakika ila 2 saat arasında sürebilir.
Yaklaşık 40 dakika içinde bir çatalı ete sokarak kontrol ederdim, kolayca içeri girmeli, çok az veya hiç yok basınç - ancak değilse, kavurmaya devam edin ve bundan sonra çatal olana kadar her 15 ila 20 dakikada bir tekrar kontrol edin ihale.
Uzunlamasına ikiye bölmeden önce kabağı en az 30 dakika soğumaya bırakın. Tohumları ve lifli çekirdeği çıkarın, ardından dilimleyin ve bol miktarda tereyağı, tuz ve karabiberle servis edin veya kabuğunu çıkarın. eti tamamen ezin veya püre haline getirin ve çorbalarda, mantı dolgusu olarak, sosta, garnitür olarak ve hatta tatlı veya tuzlu olarak kullanın İyi pişmiş.
Yarım Kabak Nasıl Kızartılır
Yukarıda söylediğim gibi, en keskin bıçaklarla bile çoğu ezmeyi yarıya indirmek kolay bir iş değildir ve ne yazık ki bunu kolaylaştıracak kusursuz bir numara yoktur. Temel olarak, yapabileceğiniz en iyi şey, en büyük, en keskin bıçağınızı seçmek ve dikkatli olmaktır. Kabuğa neredeyse yapacağım gibi nazik bir vuruş yapmayı seviyorum Avokado çukur (kabağı elimin avucunun içinde değil, elbette kesme tahtası üzerinde tutarak), sonra bıçaksız Elini bıçağın üstüne koy ve vücut ağırlığımı kullanarak bıçağı yavaşça sallamak için kaldıraç olarak kullan. squash. Bununla birlikte, en iyi yol muhtemelen en rahat olduğunuz yoldur, bu yüzden yaparsınız ve (muhtemelen) düzelir.
Kabağınız uzunlamasına ikiye bölündüğünde, tohumları ve lifli çekirdeği şimdi toplayabilir ya da onları içeride bırakabilir ve kavurduktan sonra çıkarabilirsiniz - seçim sizin.
Bazıları kavurma sırasında çekirdeği ve çekirdeği bırakmanın ekstra lezzet kattığını söylüyor, ancak ben satılmıyorum ve kişisel olarak tüm kabakların içini kavurmadan önce özleme eğilimindeyim.
Çekirdikten sonra (veya değil), kabuğun kesilmiş tarafına biraz zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca biraz esmer şeker serpebilir, akçaağaç şurubu serpebilirsiniz veya en sevdiğiniz öğütülmüş baharatın üzerine hafifçe toz ekleyebilirsiniz - tarçın, kimyon veya Fas ras el hanout hepsi iyi sonuç verir. Kabağı yapışmaz, parşömen kağıdı veya alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları kesik olarak kızartmayı tercih ederim çünkü bu etten gelen kahverengi, karamelize bitleri tava temasına kadar seviyorum. Bence bu sadece tüm kabak tadı daha yumuşak ve daha iyi bir dokuya sahip oluyor, ancak birçok insan onları kesilmiş şekilde kızartıyor yukarı. Sonunda değil Gerçekten mi büyük bir fark yaratır, bu nedenle hangisini tercih ettiğinizi görmek için ikisini de deneyin.
Önceden ısıtılmış fırında 375-400 ° C'de pişirin°F, tüm kavrulmuş kabak yönteminde olduğu gibi, eti çatal yumuşayana kadar. Muhtemelen 45 dakika ile 1 1/2 saat arasında bir zaman alacaktır. En az 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tohumları ve çekirdeklerini çıkarın (kavurmadan önce yapmadıysanız) ve servis yapın, soyun ve ezin veya püre haline getirin.
Kuşbaşı Butternut Squash Nasıl Kızartılır
Bu, yemek hazırlığı yapan ısırık büyüklüğündeki küpleri elde etmenin en iyi yöntemidir (merhaba tahıl kaseleri ve basit salatalar!) bir esinti. Balkabağını sebze soyucu ile soyun ve ardından üstünü ve kuyruğunu kesin. Uzun boynu alttan ayırın (tohumların ve çekirdeğin olduğu yer) ve yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimleyin, ardından dilimleri küpleyin. Altını ikiye bölün, ardından 1 inç kalınlığında dilimler halinde dilimlemeden önce tohum ve çekirdek. Dilimleri küpleyin ve tüm küpleri yapışmaz, parşömen kağıdı veya alüminyum folyo kaplı bir fırın tepsisine ekleyin.
Kabağı zeytinyağı, tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları 375-400 ° C'de kavurmadan önce karıştırın°F yaklaşık 30 dakika. Kabak çatal yumuşak olmalı ve alt kısmı biraz karamelize edilmelidir. Hava geçirmez bir kapta paketlemeden ve buzdolabında saklamadan önce soğumaya bırakın. Bu yöntemi herhangi bir dilim veya kabak kızartmak için de kullanabilirsiniz.