Eğer yersen, çaresizce salatalık olmaya çalışıyorum.
Böylece bir kişi kadar havalı olabilirim.
Arkan Sauna’da yaşamak için henüz çok erken.
100’lerin “ruh hali” sıcaklıkları ve çok geç olmayan gerçek sıcaklıklarla, şimdiden yemek pişirmek için çok sıcak bir mevsimin ortasındayız ve yazın ikinci günü. Aşağıdaki tarif çok az pişirme gerektirdiğinden mutfağı ısıtmayacaktır. Ayrıca hepsi oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilir, böylece salatalığın serinletici etkisinden yararlanabilirsiniz. Salatalıklar, çevrelerinden 20 dereceye kadar daha soğuk hissedebilirler.
Salatalığın hafif tadı, sarımsak, biber, soğan, somon, sirke ve narenciye, kaymak, yoğurt, ayran, kavun, nane ve krem peynirin hafif tadıyla iyi gider.
En sevdiğim salatalık, süpermarketlerde genellikle mini salatalık olarak adlandırılan küçük bir İran çeşididir. Kabuğu yumuşak, nispeten ince, az tohumlu ve tek kişilik bir salata için mükemmel boyutta. İkinci favori çeşidim İngiliz salatalığı. Ayrıca ince derileri ve varsa nispeten az tohumları vardır, ancak çok daha büyüktür ve genellikle 8-12 inç uzunluğundadır. Yaygın kalın ve parlak yağ dilimleyici salatalıklardan kaçınma eğilimindeyim. (Beni gereğinden fazla eğitiyorlar.) Ama yemek istediğiniz buysa, aşağıdaki tüm tariflerle çalışıyorlar.
Diğer yaygın çeşitler şunlardır:
Japonlar: İngiliz kuzenlerinden daha uzun ama daha inişli çıkışlı olan Japon salatalıklarının hassas bir tadı vardır.
Kirby: Kısa ve engebeli, bunlar turşular tarafından tercih edilir.
Limon: Listemizdeki en nadir yadigarı çeşidi, bir salatalıktan çok küçük bir sarı karpuz gibi görünüyor.
Erkek Sağlığına göre, Scripps Araştırma Enstitüsü 2019’da salatalıkları süper gıda ilan etti. Dünya çapında tanınan bir süper gıda listesi olmamasına rağmen, Webster’s süper gıdaları “sağlık ve esenlik için özellikle yararlı olduğu düşünülen besin açısından zengin gıdalar” olarak tanımlar. “”
Mükemmel bir hidrasyon kaynağı olmasının yanı sıra, salatalık önemli miktarda C vitamini, diyet lifi, potasyum, magnezyum ve anti-inflamatuar antioksidan fisetin pazarlar.
Tabii ki, tüm bu besin maddelerini elde etmek için, orijinal salatalığın sadece soyulmuş ve çekirdeksiz kabuklarını değil, bütün salatalığı yemelisiniz.
Büyük salatalık, ton balıklı salatadan bu lezzetli yenibahar peynirine kadar her şeyi doldurmak için ideal olan yenilebilir bir servis kabına dönüştürülebilir.
Salatalık fincan füme yenibahar peyniri
- 8 oz keskin kaşar peyniri (sarı veya beyaz)
- 1/ 3 su bardağı közlenmiş közlenmiş kırmızı biber (şişeleme kullanılıyorsa süzün)
- 2 yemek kaşığı mayonez ve gerekirse
- 2 çay kaşığı hardal ve gerekirse
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber veya daha fazla
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş veya 1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
- Tuz, seçenek
- 2 İngiliz salatalık
Peyniri kutu rendenin büyük deliklerini kullanarak büyük bir kaseye rendeleyin. Doğranmış biber, mayonez, hardal, füme kırmızı biber, bol karabiber, yeşil soğan veya frenk soğanı ekleyin. Karışım. Gerekirse mayonez, hardal, kırmızı biber, karabiber ve tuzu tadın ve ekleyin.
Bir sebze soyucu kullanarak, cildin çoğunu sağlam bırakarak her salatalıktan bazı deri şeritlerini çıkarın. Her salatalığı 1/2 ila 3/4 inç kalınlığa kadar kesin. Küçük bir kuyu oluşturmak için bir kaşık veya kavun balya makinesi kullanarak her dilimden biraz et alın. Her dilimin üzerine biraz yenibahar peyniri koyun ve kepçeli alana itin.
servis.
2 yemek kaşığı yenibahar peyniri yapın.
Deborah Madison’ın “Mutfağımda: Yeni ve Favori Sebze Tarifi Koleksiyonu”na dayalı tarif
Bu biraz tatlı ve ekşi turşular, sobanın açılmasını gerektirir, ancak sadece kısa bir süre için. Onları otlaklarda, salatalarda, hamburgerlerde veya baharatlı bir tada ihtiyacınız olan herhangi bir şeyle servis edin.
Hızlı turşu
- Beyaz şarap sirkesi ½ su bardağı
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 defne yaprağı
- 1 parça sarımsak, hafifçe ezilmiş
- 4 adet dilimlenmiş küçük çekirdeksiz salatalık
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu yaprağı
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış fesleğen yaprağı
Küçük bir tencereye 1/2 su bardağı sirke, 1/2 su bardağı su, şeker, hardal tohumu, biber, tuz, defne yaprağı ve sarımsağı koyup karıştırarak şeker ve tuzu eritin.
Isıya dayanıklı bir kaba salatalık, dereotu ve fesleğeni koyun. Kaynayan sıvıyı salatalıkların üzerine dökün ve homojen bir kaplama için karıştırın. Oda sıcaklığına bırakın, ardından hazır olana kadar soğutun. Salatalık turşusunu buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklayın.
Yaklaşık 4 bardak olacak.
Bu tarif, en sevdiğim salatalık sosu Tzatziki’nin tüm lezzetlerini alıyor ve onu ferahlatıcı bir çorbaya dönüştürüyor.
Soğutulmuş salatalık-yoğurt çorbası
- 4 Farsça (mini) salatalık veya 1 İngiliz salatalık (3/4 lbs), kesilmiş
- 1 (5,3 oz) kap (yaklaşık 3/4 fincan) sade tam yağlı süt veya %2 süt yağlı Yunan yoğurdu
- Sadece ½ su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, artı hafif yağmur
- 1 limon suyu
- 1-2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- bir tutam şeker
- Taze çekilmiş karabiber
- Süslemek için taze nane, dereotu veya frenk soğanı
Salatalıklardan birinden ince dilimler kesin. Onu kurtar. Kalan salatalıkları büyük parçalar halinde kesin.
Bir karıştırıcıda salatalık parçaları, yoğurt, fesleğen, zeytinyağı, limon suyu, dereotu, sarımsak, tuz, şeker ve karabiberi birkaç kez karıştırın. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. İyice soğuyana kadar 2-4 saat buzdolabında bekletin.
Bir kaseye koyun ve ayrılmış salatalık dilimleri, taze otlar ve küçük bir damla zeytinyağı ile süsleyin.
Yaklaşık 4 bardak olacak.
Uyarlanmış tarifler loveandlemons.com
Serinletici salatalık ve tereyağlı avokadonun zıt dokusu bu tarifle çalışır. Tatlı ve ekşi kızarmış susam sosu her şeyi birbirine bağlar. Küçük bir miktar proteine ihtiyacınız varsa, yan olarak servis yapın veya az miktarda ton balığı veya somon ekleyin.
Susamlı salatalık ve avokado salatası
- 2 yemek kaşığı kızarmış susam yağı, tadı daha fazla
- Daha fazla tatmak için 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (nota bakınız)
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, daha fazla garnitür için (nota bakınız)
- 1 yemek kaşığı şeker, daha fazla tat
- 1½ çay kaşığı soya sosu veya tamari soya sosu, tadı daha fazla
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul bibere ek olarak daha fazla tadın
- iki olgun avokado
- 1 pound salatalık (Farsça, İngilizce vb.), kesilmiş ve ince dilimlenmiş
- 2 yeşil soğan, doğranmış ve ince dilimlenmiş
- Kaba tuz ve öğütülmüş karabiber
Küçük bir kapta susam yağı, pirinç sirkesi, susam, şeker, soya sosu ve kırmızı pul biberi ekleyin. 1 yemek kaşığı su ekleyin ve karışana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Baharat ve baharat ayarı. (Soyunma asidik, biraz tatlı ve biraz tuzlu olmalıdır.)
Avokadoyu ortadan ikiye kesin ve deliklerini atın. Küçük bir elma bıçağı kullanarak, cildin yırtılmasını önlemek için avokado etini dikkatlice 1/2 inç küpler halinde kesin. Büyük bir kaşık kullanarak avokado posasını cilde mümkün olduğunca yakın büyük bir kaseye alın. Pansuman ekleyin. Yavaşça atın. Salatalık ve yeşil soğan ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, susam ekleyin ve hemen afiyetle yiyin.
4 porsiyon olacak.
Not: Baharatlı sirke kullanırsanız fazla şekere ihtiyacınız olmayabilir. Kızartmak için susam tohumlarını orta ila düşük ısıda küçük bir tavaya koyun, tavayı sallayın veya sık sık karıştırın ve tohumlar altın rengi olana kadar 3-5 dakika ısıtın.
The New York Times aracılığıyla Hetty McKinnon’dan uyarlanan tarifler
Bu, bir sobaya ihtiyacınız olan başka bir tarif, ancak sadece yaklaşık 5 dakika. Sabahın erken saatlerinde şurup yapmak, mutlu saatler için ferahlatıcı bir temel oluşturur. Kendi başına serinletici bir soğutucu kutu yapmak için bu şurubu selzere ekleyin veya bir shot votka veya cin ile bir kokteyle dönüştürün.
salatalık nane şurubu
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 dilimlenmiş salatalık
- 1½ ons (sıkıca paketlenmiş bir fincan) taze nane yaprağı
- 1 kireç, yarım
Bir tencerede şeker ve 1 litre suyu karıştırın. Şekeri eritmek için karıştırarak kaynatın. Biraz şurup olana kadar 3-4 dakika yavaş yavaş kaynatın.
Büyük bir kaseye salatalık ve nane yapraklarını koyun. Salatalık dilimlerinin üzerine kirecin yarısını sıkın, ardından sıkılmış yarısını kaseye ekleyin. Sıcak şurubu dökün. Tam soğutma için bir kenara koyun. Katıları çıkarmak için karışımı ince gözenekli bir elekten süzün. Karışımı ezmeyin veya itmeyin. Şurup buzdolabında 3 haftaya kadar saklanır.
Yaklaşık 4 bardak olacak.
Uyarlanmış tarifler garson.com