Martha Stewart’ın önsözünü yazdığı “The Barefoot Contessa Cookbook’ta” yer alan körili kuskustan etkilenerek yaptığım bulgur salatasının tarifini veriyorum. Tarifte verilen ölçülerin yarısını uygulayabilirsiniz. Çok lezzetli ve değişik bir tarif. Misafirlerinize farklı bir şey sunmak istiyorsanız bu tarifi öneririm.
Malzemeler:
3 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı kaynar su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
3 adet limonun taze sıkılmış suyu
1 çorba kaşığı köri
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı minik doğranmış havuç
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı kabuksuz badem
4 adet beyaz ve yeşil kısımları ince kıyılmış taze soğan
1 adet orta boy kıyılmış kırmızı soğan
Yapılışı:
- Büyük boy bir kaba bulgur koyup kaynar suyu üstüne dökün.
- 5 dakika beklettikten sonra çatalla hafif karıştırın.
- Zeytinyağı, elma sirkesi, limon suyu ve rende kabuğu, köri, tuz ve karabiberi bulgurun üstüne döküp birbirine yedirin.
- Karışıma, havuç, maydanoz, üzüm, badem, yeşil ve kırmızı soğanı ekleyip yine çatalla karıştırın.
- Oda sıcaklığında servis yapın.
Badem yerine kabuksuz kabak ve ay çekirdeği ekleyerek de yapabilirsiniz.