Sofra adabında, salçayı 2 kısma ayırmak yerinde bir davranış olur.
Bunlardan biri servis tabağındaki yemeğin yağlı suyu, diğeri ise mayonez gibi salçalık içinde ayrıca servis edilen hakiki salçalardır.
- Bu salçalardan hangisi olursa olsun, tabağa alırken fazla doldurmamak gerekir,
- Sofra kurallarına göre tabağa alınmış olan, salça ve yemek sularının içlerine ekmek bandırılmamalıdır,
- Servis tabaklarındaki yemek suları ve salçalar, tüm misafirlere yetmesi göz önünde bulundurularak tabaklara alınmalıdır,
- Bir dikkatsizlik sonucu tabağa fazlaca yemek suyu ve salça aldındığı takdirde, ara sıra eldeki ekmek lokması tabağa düşmüş rolü yaparak, tabaktaki salça miktarı düşürülmelidir. Fakat bu hiçbir zaman tabağı sıyırmak, temizlemek anlamına gelmemelidir.