1000 gr.dana veya kuzu kuşbaşı et.
4 adet cekirdeksiz patlıcan
6 adet carli biber
4 küçük baş sarımsak
200 gr kuyruk yağı
4 gr.tuz(1 tatlı kaşığı)
2 gr.pul biber(1 tatlı kaşığı silme)
2 gr.karabiber(1 çaykaşığı silme)
2 gr (1 tatlı kaşığı kekik)
1 kilo domates
4 adet patates
Etleri iri kuşbaşı doğrarız
Patlıcanların kabuklarını soymadan uzun selvi doğranır arası hafif açılıp tuzlanır ve bekletildikten sonra yıkarız.
Soğanları ince ince kıyalım ezilecek duruma gelsin.
Geniş bir kapta soğan,baharatlar,tuz ile etleri harmanlar ve 2-3 saat bekletiriz.
Patatesleri ikiye böleriz.
Şişleri margarinle yağlarız,sarımsak,kuyruk yağı,domates,patates,et,patlıcan olarak sırasıyla dizeriz şiş doluncaya kadar devam ederiz.
Hazırlanan şişleri sırasıyla kebap sobasına dizip odun ateşinde pişiririz.
Tokatta kebap için hazırlanan pide tepsiye kesilerek dizilir,üzerine kebaplar bozulmadan halka şeklinde çıkarılır ve domatesler doğranıp tepsideki kebapların ortasına dökeriz üzerine 2 baş pişmiş sarımsak soyar domateslerin üzerine ilave ederek servis ederiz.