Geçtiğimiz günlerde facebook üzerinde dostlar ile yaptığım görüş alış verişi sonucu zeytinyağlı kereviz tarifine kuş kondurdum. Meyvelerden ayva, portakal; baharatlardan zerdeçal ve zencefil var. Elbette bunları koymadan da pişirebilirsiniz kereviz yemeğinizi. Macera ararsanız da gelin peşime takılın.
Zeytinyağlı, Ayvalı, Portakallı Kereviz
Malzemeler:
- 500 gr kereviz
- 1 ayva (250 gr civarı)
- 2 orta boy havuç
- 2 orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- Çay kaşığı ucuyla zerdeçal
- Çay kaşığı ucuyla toz zencefil
- Tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Yarım limon suyunu ekleyerek derin bir kapta bol su hazırlayın. Kerevizlerin ve ayvanın kabuklarını soyup elma dilimi kesin. Limonlu su içinde beklemeye alın, böylece kararmayacaklar. Havuçları da onlarla aynı büyüklükte bölün. Sarımsakların kabuklarını soyup çok iriyseler birkaç parçaya ayırın. Kuru soğanları iri iri doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırın. İçine soğanları ve havuçları koyup soğanlar saydamlaşana dek kavurun. Sarımsakları ekleyin kokuları çıktığında kereviz ve ayvaları sudan çıkarıp tencereye alın. Hepsini harmanlayın. Üzerine portakal suyunu, kerevizleri beklettiğiniz limonlu sudan yarım bardağı, zerdeçalı, zencefili ve damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kereviz ve ayvaların pişip pişmediğini tadına bakarak kontrol edin. Çok yumuşamaları gerekmiyor.
Yemeği oda ısısına düşünceye kadar tencerede bekletin. Böylece yumuşayan sebzelerin dağılmasının önüne geçerek servis tabağına alacağız. Üzerini biraz zeytinyağı gezdirin ve soğutun.