Aşurenin etimolojik kökeni Arapçada "aşere" (on) ve "aşir" (onuncu) sözcüklerine dayanmaktadır. Aşere Türkçede "on", aşir ise "onuncu" kelimelerine karşılık gelmektedir. Aşure kelimesinin etimolojisi, bu özel günün Muharrem ayının 10. gününe denk gelmesiyle anlam kazanıyor.
Aşure; Muharrem ayında yer alan bir gün olmasıyla da öne çıkıyor. Hicri takvimin başlangıcı olarak kabul edilen Muharrem ayı, müslümanlar için özel bir öneme sahiptir. Özellikle Muharrem ayında yaşanan bazı tarihi olaylar da, bu ayın önemi açısından kritiktir.
Hz. Peygamber (sav) "Ramazan ayından sonra oruç için en faziletli ay Muharrem ayıdır.”(Müslim, Sıyam, 202-203) buyurmuştur.
Aşure tatlısı nasıl yapılır?
Aşure tatlısının standart bir tarifi bulunmuyor. Bu durum aşurede kullanılan malzemelerin yöresel açıdan farklılık göstermesinden kaynaklanıyor. Afyonda haşhaşla süslenen aşure tatlısı, Bursa'da kestaneyle süslenebiliyor.
Aşurede kullanacağınız malzemeleri haşlanmış olarak satılan hazır ürünlerden seçmek istemiyorsanız, bir gün öncesinde biraz zahmet etmeniz gerekiyor. İşte madde madde aşure tarifi:
- İlk olarak pirinç ve dövme ayıklayıp yıkayın.
- Tencereye koyun, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatmadan ateşe koyun ve karıştırın. 5 dakika pişirdikten sonra ateşten indirin. Üzerini kapatıp bir gece bekletin.
- Nohut ve fasulyeler de yumuşayıncaya dek haşlayın.
- Bekleyip kabarmış olan pirinç ve dövme biraz sıcak su ilavesi ile ateşe koyulup kapaksız olarak kaynatın.
- Sürekli bir kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabukları soyulmuş nohut ve fasulye ilave edilir. Ağır ateşte pişirmeye devam ederken
1kg şeker ilave edin.
- Ateşten almaya yakın limonlar rendelenip aşureye katılır ve bir iki taşım daha kaynatın. Soğumadan kâselere doldurun.
- Fındık ve fıstık biraz kavrulup kuş üzümüyle birlikte servis yapılırken üzerine serpin.