Kara lahana sarması, Karadeniz'de yapılan en sevilen ve en çok yapılan yemeklerden biridir.
Peki Etli Kara Lahana sarması nasıl yapılır?
ETLİ KARA LAHANA SARMASI TARİFİ
Malzemeler:
2 bağ Kara Lahana
200 gr Kıyma
2 çay bardağı Pirinç
1 yemek kaşığı karışık Domates ve Biber salçası
1 adet büyük boy Domates
2 adet orta boy Soğan
Yarım demet maydanoz
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, nane
Pişirme suyu için:
2 yemek kaşığı Tereyağ
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı Domates ve Biber salçası karışık
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Haşlanırken kullanmak için:
½ çay kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
Lahanaları bol suda yıkayın.
Bir tencereye kaynar su ve yarım çay kaşığı kaya tuzunu koyup ocağın en büyük yerine alın.
Lahanaları haşlayın.
Haşlama süresi yaprağınızın tazeliğine göre değişmekle birlikte ortalama 3-4 dakikadır, daha uzun bir süre haşlamayın, sararken yapraklar parçalanabilir.
Haşlanan lahanaları soğumak üzere süzgece alın.
Her bir yaprağı açın.
Bütün lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlı kısımları keserek çıkartın.
İÇ HAZIRLIĞI:
Pirinci yıkayın ve derince bir kaba alın.
Üzerine kıyma, doğranmış domates, rendelenmiş soğan, maydanoz, baharatlar, tuz, ve salçayı ekleyin.
Lahana iç harcını el ile iyice yoğurun.
Lahana yapraklarının saplarını haşlandıktan sonra koparıp sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine yerleştirin.
Tüm yaprakları sarıp tencereye sıralayın.
Pişirme sosu için;
Bir kaseye dövülmüş sarımsakları ve salçayı koyun.
Kaynar suyu üzerine dökün.
Tuzunu ilave edin.
Sosu sarmanın her yerine eşit miktarda döktükten sonra harlı ateşe tencereyi alıp 5dk kadar sarmayı suyuyla kaynatın.
Ocağı kısık ateşe getirip sarmanın üzerine 2 kaşık Tereyağı ekleyin.
Üzerine porselen bir tabak ve dolma taşı koyup pişmeye bırakın.
Pişme süresi yaprağınıza göre değişir ancak ortalama 45 dakikadır.
Pişme süresi sonunda bir çatalla kontrol edin, yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
( Eğer kemikli etiniz varsa lahana dolmalarını tencereye dizmeden önce en alta ve en üste kemikli et koyarsanız sarmanızın lezzetli artacaktır. )
Afiyet olsun