Sofranızın vazgeçilmezi olacak çıtır çıtır bir bir lezzet!
Yufkaları açarak tezgaha serin. Üst üste koyarak önce dört parçaya sonra sekiz ve daha küçük olması için 16 eşit parçaya bölün. Pipet ya da ince kurşun kalem yardımı ile her parçayı sarın. Derin bir kapta bol miktarda kızgın sıvı yağda çabuk çabuk kızartın.
Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın. Sarımsakları dövün ve yoğurt ile karıştırın. Patlıcanları da ilave edip servis tabağına alın.
Kuru soğanı incecik doğrayın ve kıyma ile kavurun. Salça ile baharatlarını, tuzunu karıştırın. İsterseniz tereyağı da koyun. Servis için önce çıtır kozaları tabağa dizin. Ortasına süzme yoğurtlu köz patlıcanı yerleştirin. Üzerine kavrulmuş kıymayı ekleyin ve servis edin.