Yağlı hamur katlarının arasındaki enfes patlıcanlı iç harcıyla çok lezzetli bir hamur işi, sütlü patlıcanlı börek. Ağızda dağılan çıtır hamur ve patlıcanın uyumu herkesi kendine hayran bırakıyor. Bu çok lezzetli böreği denemek isterseniz, sütlü patlıcanlı börek tarifimiz hemen aşağıda… Yanına da ayran yapmanızı tavsiye ediyoruz ama son karar elbette sizin…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- Yarım kilogram un
- 1 çay bardağı krema
- 1 çay bardağı ılık süt
- 10 gram kuru hamur mayası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemeleri için:
- 500 gram patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Yarım kahve fincanı zeytinyağı
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hamurların arası ve üzeri için:
- 125 gram tereyağı
- 1 yumurtanın sarısı
Sütlü patlıcanlı börek tarifi Nasıl yapılır?
Hamuru yapmakla başlayalım. Öncelikle unu eleyip, derin bir kaba alalım ve ortasını havuz şeklinde açalım.
Krema, süt, maya, toz şeker ve tuzu unun ortasında açtığımız boşluğa koyup yavaşça karıştıralım.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtelim. Mayalanması için yarım saat kadar bekletelim.
Bu sırada iç malzemelerini hazırlayalım. Patlıcanı alacalı soyup, küp doğrayalım.
Acısının çıkması için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletip, süzelim.
Patlıcanın fazla suyunu elimizle sıkıp alalım.
Soğanı yemeklik doğrayalım ve bir tencereye aktaralım.
Daha sonra tencereye kıyma ve zeytinyağını ekleyip kavurmaya başlayalım.
Sivri biberleri kıyalım. Domateslerin kabuğunu soyup küp doğrayalım.
Patlıcan, biber ve domatesleri de tencereye ekleyip kavurmaya devam edelim.
Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Mayalanan hamuru iki parçaya bölelim.
Her parçayı 7 bezeye ayıralım, toplam da 14 beze elde edelim.
Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
Tereyağını eritelim. 7 adet hamurun arasına erittiğimiz tereyağını sürüp üst üste dizelim.
Bu katları tek bir hamur gibi düşünüp kullanacağımız fırın tepsisinin tabanını kaplayacak kadar açalım.
Diğer 7 adet bezeye de aynı işlemi tekrarlayalım. 2 adet tepsi ölçülerinde yufka elde edeceksiniz.
Bunlardan birini tepsimizin alt tabanına yayalım ve üzerine hazırladığımız patlıcanlı iç harcı koyalım.
Hamurun her tarafının harç ile kaplandığına emin olalım.
Açtığınız diğer hamuru da harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirelim.
Börek hamurunun üzerine 1 yumurtanın sarısını sürelim.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Börek pişince dilimleyip hemen servis edelim. Afiyet olsun.