Bulgur, sarımsak, yoğurt ve tereyağı ile yapılan Pıçık yemeği, bilinmeyen ve artık eskilerde kalmış bir tarif. Ama bunun tadını bilen ev hanımları, halen bile zaman olduğunda bu yemeği yapıyorlar.
Bulgur köftesinin Diyarbakır'a özel tarifi olarak açıklayabileceğimiz Pıçık, etsiz bir tarif olduğu için vejetaryenler de gönül rahatlığıyla tüketebilir.
Yemek için gerekli malzemeler:
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak su
1 kilogram yoğurt
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
500 gram köftelik bulgur
Yemeğin hazırlanışı:
Bulguru derin bir kaba alın. Üzerine iki bardak kaynamış su dökün. Tereyağı ve tuzu ilave ederek 15 dakika kadar bekletin.
Bekleyen bulgurların üzerine unu aralıklarla dökerek yoğurun. Yoğurma esnasında ara sıra elinizi ıslatmayı unutmayın. Karışıma fındık büyüklüğünde veya uzun, ince yuvarlaklar yaparak bulguru şekillendirin.
Tencerede su kaynatmaya başlayın. İçine tuz ilave ederek şekillendirdiğiniz bulgurları bu suya atın. 15-20 dakika sonra kalan suyu süzün.
Sarımsaklı yoğurdunu ve tereyağlı salçasını hazırlayın. Bulgur toplarını yoğurt ve salça ile buluşturun. Yemeğimiz hazır, sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.