Laboratuvarda Üretilmiş Etler, İlk Kez ABD Gıda ve İlaç Başkanlığı (FDA) Onayı Almayı Başardı!
Laboratuvarda üretilen etlere ABD'de ilk kez yeşil ışık yandı: Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) aldığı karar, Upside Foods adlı bir şirketin yakında canlı hayvanların kesilmesini zorunlu kılmak yerine, gerçek hayvan hücrelerinden biyoreaktörlerde yetiştirilen tavuk etlerini satabileceği anlamına geliyor.
FDA'dan gelen olumlu yanıt, laboratuvarda üretilen et endüstrisi için bir sonraki önemli kilometre taşı olarak görülüyor. Son birkaç yılda, bu alandaki girişimler sadece küçük ölçekli üretim tesisleri inşa ettiler ve milyarlarca dolarlık risk sermayesi fonu topladılar; ancak ürünlerini halka satamadılar. Şimdiye dek, laboratuvarda üretilmiş eti denemeye davet edilen az sayıdaki insan, ürünlerin hala deneysel olduğunu kabul eden bir feragatname imzalamak zorundaydı.
Laboratuvarda üretilmiş etin halka sunulması için, önünde sadece iki küçük engel var: Upside'ın üretim tesisleri, hâlen Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan (USDA) bir teftiş onayı almak zorunda ve ABD pazarına girebilmesi için ürünlerin kendisinin teftiş edilmesi gerekecek. Ancak bu iki adımın, nihayet onayla sonuçlanan upuzun bir "piyasa-öncesi FDA danışma süreci"nden çok daha hızlı tamamlanması bekleniyor. Upside CEO'su Uma Valeti şöyle diyor:
Neredeyse yedi yıldır üzerinde çalıştığımız şey işte buydu. ABD pazarına açılmak, dünyadaki her şirketin yapmaya çalıştığı şeydir.
Farklı girişimler, sığır eti, tavuk, somon ve ton balığı dahil olmak üzere bir dizi laboratuvarda üretilmiş ete odaklanıyor. FDA kararı yalnızca Upside Foods ve onun kültür tavuğu için geçerli; ancak yakında diğer onayların gelmesi de muhtemel gözüküyor. Ürünler, "Genel Olarak Güvenli" (İng: "Generally Recognized as Safe" veya kısaca "GRAS") adı verilen bir FDA süreciyle onaylandı. Bu süreçte gıda üreticileri, FDA'e üretim süreçlerinin ve oluşturduğu ürünün ayrıntılarını sağlıyorlar ve FDA, sürecin güvenli olduğundan emin olduktan sonra bir "başka soru yok" mektubu yayınlıyor.
FDA kararı, kültür et ürünlerinin yakında denemek için halka sunulabileceği anlamına geliyor; ancak tadımların çok az sayıda seçkin restoranla sınırlı olması muhtemel. Örneğin Michelin yıldızlı şef Dominique Crenn, Upside Foods'un yetiştirdiği tavukları San Francisco'daki restoranı Atelier Crenn'de servis edeceğini şimdiden duyurdu. Valeti de halkın satın alıp evde pişirmeden önce Upside tavuğunun ilk önce seçkin restoranlar aracılığıyla denenmesini istediğini söylüyor:
Bunu ilk aşamada şefler aracılığıyla insanlara ulaştırmak isterdik. Şefleri bu konuda heyecanlandırmak bizim için gerçekten çok önemli. İyi yemek yapmayı bilen ve ayrıca neyi daha iyi yapabileceğimiz konusunda bize geri bildirimde bulunan en iyi ortaklarla çalışmak istiyoruz.
Ancak Atelier Crenn, laboratuvarda üretilmiş eti sunan ilk restoran olmayacak. Aralık 2020'de Singapurlu yetkililer, San Francisco merkezli Eat Just adlı girişimden yetiştirilen tavuğa yeşil ışık yakmışlardı. Laboratuvarda üretilen tavuk nuggetlar, sadece üyelerin girebildiği "1880" adlı özel bir restoranda satıldı; hatta sonradan eve teslimat da yapılmaya başlandı.
Laboratuvarda üretilen etler, adlarını sıkça duyuyor olabileceğiniz bitki bazlı etlerden farklıdır; çünkü laboratuvarda üretilen etler, gerçek hayvan hücreleri içerir ve (en azından teoride) gerçek etin kendisinden ayırt edilemez.
Evrim Ağacı'nın çalışmalarına Kreosus, Patreon veya YouTube üzerinden maddi destekte bulunarak hem Türkiye'de bilim anlatıcılığının gelişmesine katkı sağlayabilirsiniz, hem de site ve uygulamamızı reklamsız olarak deneyimleyebilirsiniz. Reklamsız deneyim, sitemizin/uygulamamızın çeşitli kısımlarda gösterilen Google reklamlarını ve destek çağrılarını görmediğiniz, %100 reklamsız ve çok daha temiz bir site deneyimi sunmaktadır.Kreosus
Kreosus'ta her 10₺'lik destek, 1 aylık reklamsız deneyime karşılık geliyor. Bu sayede, tek seferlik destekçilerimiz de, aylık destekçilerimiz de toplam destekleriyle doğru orantılı bir süre boyunca reklamsız deneyim elde edebiliyorlar.
Kreosus destekçilerimizin reklamsız deneyimi, destek olmaya başladıkları anda devreye girmektedir ve ek bir işleme gerek yoktur.Patreon
Patreon destekçilerimiz, destek miktarından bağımsız olarak, Evrim Ağacı'na destek oldukları süre boyunca reklamsız deneyime erişmeyi sürdürebiliyorlar.
Patreon destekçilerimizin Patreon ile ilişkili e-posta hesapları, Evrim Ağacı'ndaki üyelik e-postaları ile birebir aynı olmalıdır. Patreon destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi 24 saat alabilmektedir.YouTube
YouTube destekçilerimizin hepsi otomatik olarak reklamsız deneyime şimdilik erişemiyorlar ve şu anda, YouTube üzerinden her destek seviyesine reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. YouTube Destek Sistemi üzerinde sunulan farklı seviyelerin açıklamalarını okuyarak, hangi ayrıcalıklara erişebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Eğer seçtiğiniz seviye reklamsız deneyim ayrıcalığı sunuyorsa, destek olduktan sonra YouTube tarafından gösterilecek olan bağlantıdaki formu doldurarak reklamsız deneyime erişebilirsiniz. YouTube destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi, formu doldurduktan sonra 24-72 saat alabilmektedir.Diğer Platformlar
Bu 3 platform haricinde destek olan destekçilerimize ne yazık ki reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. Destekleriniz sayesinde sistemlerimizi geliştirmeyi sürdürüyoruz ve umuyoruz bu ayrıcalıkları zamanla genişletebileceğiz.Giriş yapmayı unutmayın!
Reklamsız deneyim için, maddi desteğiniz ile ilişkilendirilmiş olan Evrim Ağacı hesabınıza üye girişi yapmanız gerekmektedir. Giriş yapmadığınız takdirde reklamları görmeye devam edeceksinizdir.
Hücreler, başlangıçta bir hayvandan izole edilir ve daha sonra dondurulan hücre hatlarına dönüştürülür. Bu hücre hatlarından alınan küçük numuneler daha sonra biyoreaktörlere (genellikle büyük çelik tanklar) aktarılabilir ve burada hücreler, hücrelerin bölünmesi gereken besinleri içeren büyüme ortamıyla beslenir. Hücreler büyüdükten ve doğru doku türüne farklılaştıktan sonra hasat edilebilir ve kültür et ürünlerinde kullanılabilir.
Ancak bu şekilde hücre yetiştirmek hala son derece pahalıdır. Yeni şirketler, hücrelerini büyütmenin tam maliyetini gizli tutuyorlar, ancak saf kültür etin, günümüzde hala geleneksel etten birkaç kat daha maliyetli olduğu hesaplanıyor. Gelecekteki tesisler için bazı tahminler, büyük tesislerin bile kilo başına 17$ maliyetle et üreteceğini ve bunun da restoran ve marketlerde çok daha yüksek fiyatlara dönüşeceğini gösteriyor. Bu fiyat farkı nedeniyle, halka sunulan ilk kültür et ürünlerinin hayvan hücreleri ve bitki bazlı et karışımı olması bekleniyor.
FDA kararı, laboratuvarda üretilen etlerin yakın gelecekte yaygın olacağı anlamına da gelmiyor. Mevcut üretim tesisleri halen çok küçükler ve sektördeki pek çok kişinin laboratuvarda yetiştirilen etin küresel et tüketimini gerçekten azaltacağı konusunda ciddi şüpheleri var. Valeti, günümüzün ekili et endüstrisini elektrikli otomobil endüstrisinin emekleme dönemine benzetiyor:
Bizim ve endüstri için bir sonraki aşama, bu işin ölçeklenebilirlik olduğunu göstermektir. Sektörümüz, ölçeği büyütmenin ve dünyanın birçok yerinde çoğu insanın buna erişmesinin 5, 10, 15 yıl sürmesi bakımından elektrikli araba sektörüne benziyor. Ama o günler gelecek.
İçeriklerimizin bilimsel gerçekleri doğru bir şekilde yansıtması için en üst düzey çabayı gösteriyoruz. Gözünüze doğru gelmeyen bir şey varsa, mümkünse güvenilir kaynaklarınızla birlikte bize ulaşın!
Bu içeriğimizle ilgili bir sorunuz mu var? Buraya tıklayarak sorabilirsiniz.Soru & Cevap Platformuna Git
- 28
- 17
- 10
- 5
- 4
- 3
- 3
- 1
- 1
- 0
- 0
- 0
Evrim Ağacı'na her ay sadece 1 kahve ısmarlayarak destek olmak ister misiniz?
Şu iki siteden birini kullanarak şimdi destek olabilirsiniz:
kreosus.com/evrimagaci | patreon.com/evrimagaci
Çıktı Bilgisi: Bu sayfa, Evrim Ağacı yazdırma aracı kullanılarak 09/02/2023 08:52:16 tarihinde oluşturulmuştur. Evrim Ağacı'ndaki içeriklerin tamamı, birden fazla editör tarafından, durmaksızın elden geçirilmekte, güncellenmekte ve geliştirilmektedir. Dolayısıyla bu çıktının alındığı tarihten sonra yapılan güncellemeleri görmek ve bu içeriğin en güncel halini okumak için lütfen şu adrese gidiniz: https://evrimagaci.org/s/13340
İçerik Kullanım İzinleri: Evrim Ağacı'ndaki yazılı içerikler orijinallerine hiçbir şekilde dokunulmadığı müddetçe izin alınmaksızın paylaşılabilir, kopyalanabilir, yapıştırılabilir, çoğaltılabilir, basılabilir, dağıtılabilir, yayılabilir, alıntılanabilir. Ancak bu içeriklerin hiçbiri izin alınmaksızın değiştirilemez ve değiştirilmiş halleri Evrim Ağacı'na aitmiş gibi sunulamaz. Benzer şekilde, içeriklerin hiçbiri, söz konusu içeriğin açıkça belirtilmiş yazarlarından ve Evrim Ağacı'ndan başkasına aitmiş gibi sunulamaz. Bu sayfa izin alınmaksızın düzenlenemez, Evrim Ağacı logosu, yazar/editör bilgileri ve içeriğin diğer kısımları izin alınmaksızın değiştirilemez veya kaldırılamaz.
- Bilim Ağacı> Uygulamalı Bilimler> Mühendislik> Biyoloji Mühendisliği (Biyomühendislik)
- Bilim Ağacı> Beşeri Bilimler> İletişim> Gazetecilik (Habercilik)> Bilim Haberciliği
- Bilim Haber Habercilik Üretim
This work is an exact translation of the article originally published in Wired. Evrim Ağacı is a popular science organization which seeks to increase scientific awareness and knowledge in Turkey, and this translation is a part of those efforts. If you are the author/owner of this article and if you choose it to be taken down, please contact us and we will immediately remove your content. Thank you for your cooperation and understanding.