Erzurum Çeçil peyniri, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Erzurum ilinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. İnek, koyun ve keçi sütü karışımından elde edilen Çeçil peyniri, kendine özgü yoğun ve keskin bir tadıyla bilinir.
Çeçil peyniri, beyaz renkli, sert bir peynirdir ve genellikle küp şeklinde kesilir. Olgunlaştıkça tadı daha keskinleşir ve aroma zenginleşir. Yüksek yağ ve protein içeriğiyle besleyici bir peynir olan Çeçil peyniri, kalsiyum, fosfor, selenyum ve B vitamini bakımından da zengindir.
Çeçil peyniri, üretimi oldukça zahmetli bir peynir çeşididir ve tamamen el yapımıdır. İlk olarak süt kaynatılır, ardından süzülür ve içine doğal maya ve tuz eklenir. Hazırlanan peynir hamuru, özel kalıplara doldurulur ve ağızları örtülür. Daha sonra hamurlar tuzlu suda bekletilerek olgunlaştırılır.
Erzurum Çeçil peyniri, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bir peynir çeşididir. Kahvaltı sofralarında sade olarak tüketilebileceği gibi, çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Özellikle mantarlı yemeklerde, salatalarda ve sandviçlerde tercih edilir. Ayrıca, lezzeti ve aromasıyla Türk mutfağını dünya genelinde temsil eden önemli bir peynir çeşididir.