İki kez çektirdiğiniz kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine ufalanmış bayat ekmek içini ve yumurtaların 2 adedini ekleyin. Tuz ve karabiberi serpiştirip, en az 8-10 dakika yoğurun. Köfte harcının üzerini kapatıp sertleşmesi için buzdolabında en az 2-3 saat kadar bekletin.
Diğer taraftan, kalan 10 yumurtayı iyice katılaşacak şekilde haşlayıp soyun ve bir kenarda bekletin. Köfte harcını buzdolabından çıkarıp, 10 eşit parçaya ayırın. Her parçayı, elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın.
Parçaların ortalarına haşlanmış yumurtaları koyup kapatın. Köfteleri avuçlarınız arasında iyice yuvarlayıp bir tepside biriktirin. Diğer taraftan, sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın. Unu da düz bir tabağa serpiştirin.