Birçok Çinli için yıllık Çin Yeni Yılı tatili tamamen yemekle ilgilidir. Çömlekçilikten erişteye ve narenciyeye kadar, yenen yiyecekler önümüzdeki yıl için anlam ve önem taşıyor.
Yeni Yılda tüketilen yiyecekler, yılın geri kalanında tüketilenlere benzer, ancak özellikle gelecek yıl şans getirmesine vurgu yapılır. Örneğin, Çin genelinde her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde çömlekçilik ve köfte yenir. Ancak Yeni Yıl çömlek etiketleri özeldir, önümüzdeki yıl zenginlik getirmek için altın ve gümüş külçeleri andıracak şekilde şekillendirilmiştir. Yer fıstığının uzun ömür getirdiği söylenir, bu nedenle Yeni Yıl kutlamaları sırasında bazı aşçılar çömlek dolgusuna fıstık ekler. Ve böreklerin şekli zaten altın külçeleri andırıyor, bu yüzden Yeni Yılda diğer zamanlardan daha fazla yeniyor.
Erişte, Çin kültüründe uzun bir geçmişe sahiptir: dünyanın bilinen en eski erişteleri İtalya'da değil Çin'de bulundu ve bunlar 4.000 yıldan daha eskiye dayanıyor. Ancak yeni yılda erişte, uzun bir ömür sağlamak için mümkün olduğunca uzun süre yapılmalıdır. Çin'in çoğunda yapraklar aynı zamanda uzun ömürlülüğü ifade eder. Yeni Yıl boyunca, aileler Çin lahanası ve hardal gibi yapraklı yeşilliklerin tadını çıkarır, ebeveynlere uzun ömürler dilemek için bütün olarak servis edilir. Narenciye, zenginlik, şans ve statü getirdikleri için Yeni Yıl masasında onurlu bir yere sahiptir. Bunun nedeni, birçok turunçgil türü için Mandarin dilindeki kelimelerin bu müreffeh kelimelere benzemesidir: altın ve portakal, mandalina ve şans gibi. Pomelo, Amerika'da pek görmediğimiz, ancak Çin Yeni Yılı'nda keyifle tüketilen greyfurtun yakın bir atasıdır, çünkü Kantonca'da refah ve statü ile aynı anlama gelir.
Bütünlük, Çin Yeni Yılı sırasında önemli bir kavramdır. Sadece yılın iyi bir başlangıcı ve bitişi anlamına gelmez, iş ve yaşamda tamamlanmayı ifade eder. Balık, tavuk, ördek ve yengeç gibi pek çok yiyecek Yeni Yılda bütün olarak pişirilir ve servis edilir. Turunçgiller bile bütünlük ve dengeyi sağlamak için yaprak ve sapları üzerinde durarak sunulur. Yılbaşı sofralarında ayrı bir yeri olan tatlıları da unutmuyoruz. Tatlılar yeni yılda tatlı bir hayat vaat ediyor. Yapışkan pirinç kekleri, şans getiren iki yiyecek olan fıstık ve susam ile doldurulur. Ve yumurtalı muhallebi turtaları gibi lapa lapa hamur işlerindeki birçok katman, gelecek yılda artan bolluğu simgeliyor, yuvarlak şekilleri ise aile birleşimini getiriyor. Şekerlenmiş fındık ve tohumlar doğurganlığı kutlar ve şekerli nilüfer kökü, ülke genelinde şeker kutularına güzellik kadar şans da getirir.
DAHA FAZLA OKUYUN: Çin Yeni Yılı Gelenekleri
Çin Yeni Yılının Sembolik Yemekleri - TARİH
Çin mutfağında sembolik anlamlar taşıyan birçok yemek çeşidi vardır. Özellikle en popülerleri aile birleşimini (tuanyuan) simgeleyen yiyeceklerdir. Geleneksel Çinliler aile değerlerine büyük önem verdiğinden, bu yiyecekler aile birleşimi için en iyi dileklerini ifade edebilir. aynı zamanda manevi dünyayı beslemeye dair batıl inançlardan, efsanelerden ve tarihten gelen asırlık “şanslı” yemek gelenekleridir.
Pirinç Tutkal Topu
Yuanxiao, tatlı hamur tatlısı (Rice Glue Ball, “yuvarlak toplar çorbada”) – beraberlik, birleşme . bir tür geleneksel yemektir. Çin ay takviminde 15 Ocak'a Fener Festivali gecesi denir. Fener festivalinde her hane yapışkan pirinç köfteleri yer. Bahar Şenliği'nin son öğeleri olan ünlü Fener Festivali için. Kuzey ve güneydeki insanlar bunu farklı şekilde adlandırır ve farklı şekillerde yaparlar. Geçmişte el yapımı olarak yapıyorlardı, ancak şimdi Pirinç Yapıştırıcı Top Makinesi'ni de kullanıyorlar veya mağazadan satın alıyorlar
Yeniden birleşme ve iyi şans çağrışımlarıyla, bayram günlerinde uzaktaki akrabalarını düşünen denizaşırı Çinliler bile, Bahar Şenliği'nde domuz yağı “Tangtuan”ı yemeyi asla unutmayacak, yeniden birleşmeyi ve hasretlerini teslim etmeyi dört gözle bekleyecekler.
Nian gao – tatlı yapışkan yapışkan pirinç keki
Çin dilinde pek çok farklı karakter aynı sese sahiptir ve kelime oyunu için olgunlaşmıştır. Örneğin nian gao – yeni yıl pastası – aynı zamanda uzun veya yüksek anlamına gelir, bu nedenle her yıl daha iyisini yapmayı veya daha yükseğe ulaşmayı temsil etmek için yenir.
Nian gao – tatlı yapışkan yapışkan pirinç keki, yumurta hamuruna batırılmış. Çin yeni yıl pastası. Nian gao yemek iyi şans olarak kabul edilir çünkü her yıl artan refahın sembolüdür. Nian gao aynı zamanda “nian nian sheng gao” ifadesinin bir parçasıdır ve “her yıl rütbe yükselirsiniz”.insanların adım adım daha yüksek mevkilere ve refaha doğru ilerlemesini dilemektir. 8220Nian” aynı zamanda “yapışkan” anlamına gelir, bu nedenle sevdiklerinize kalın ve ince bir şekilde bağlı kalacaksınız. Niangao'yu Yapışkan pirinçle kullanmak aynı zamanda ailenin kaynaşması anlamına da gelir.
Jiaozi - köfte
Jiaozi- Köfte – zenginlik (jiaozi köftelerin şekli bir yuanbao külçesidir, ayrıca Jiaozi kelimesi eski zamanlarda kullanılan küçük bir jiao parası olan kelimeyle aynı telaffuzu paylaşır. Diğer anlamları: beraberlik, ilahi nimet .Önümüzdeki bol ve müreffeh bir yıl sağlamak için kuzey Çin geleneği köfte yeme (Mandarin dilinde jiaozi olarak adlandırılır).
Jiaozi hamur tatlısı, geleneksel olarak Çin Yeni Yılı arifesinde bir aile ziyafeti için oturan akşam yemeklerinde refahı simgeliyor. Aynı zamanda, eski Çin'de bir zamanlar para olarak kullanılan altın külçe gibi, hamur tatlısı hilal şeklinde olduğunda zenginlik anlamına gelir. Eskiden evdeki herkes el yapımıydı ama şimdi Dumpling / Samosa Makinesi kullanıyor ya da mağazadan satın alıyor
Geçmişin, bugünün ve geleceğin bir kutlamasıdır. Büyük bir aile toplantısı ve harika yemekler yemek için harika bir bahane. Çin'de yemek yemek sosyal bir olaydır çünkü Çin yemekleri, yemek masasında çok sayıda yemekle birlikte özellikle paylaşılmak üzere pişirilir. Bu nedenle hayvanların eti, aile birliğini ve beraberliğini sembolize etmek için bütün olarak sunulmalıdır ve bütün kavrulmuş hayvanlar sadakati sembolize eder. Tatlı, buğulanmış kekler de tatlılık zengin, tatlı bir yaşamı simgelediğinden ve yuvarlak şekli aile birleşimini simgelediğinden yenir.
Vejetaryen Çin Chive Potstickers
Öküz Yılı için Ay Yeni Yılı kutlamalarının son haftasına geliyoruz. Köfte ve tang yuan gibi şanslı yiyecekler yapmak için çok geç değil (her ikisi de yukarıda resmedilmiştir)!
Çin Zodyakında, 1961, 1973, 1985, 1997'de veya 12 yıl önce veya sonra doğduysanız bir Öküz'sünüz. Dürüst bir yapıya sahip olan öküzler, çalışkanlığı, güvenilirliği, gücü ve kararlılığı ile bilinir. Büyük bir sabra ve ilerleme arzusuna sahip olan öküzler, tutarlı bir çabayla hedeflerine ulaşabilirler. Başkalarından veya çevreden fazla etkilenmezler, ancak ideallerine ve yeteneklerine göre bir şeyler yapmaya devam ederler. Oxen, herhangi bir harekete geçmeden önce, güçlü inançlarını ve fiziksel güçlerini uyguladıkları ayrıntılı adımlarla kesin bir plana sahip olacaktır. Sonuç olarak, Öküz burcu insanları genellikle büyük başarıların tadını çıkarır. Öküzler iletişim becerilerinde en zayıf olanlardır. Başkalarıyla iletişim kurmakta iyi değiller ve hatta başkalarıyla fikir alışverişinde bulunmanın faydalı olmadığını düşünüyorlar. İnatçıdırlar ve kendi yollarına sadık kalırlar.
Ay Yeni Yılı birçok Asya ülkesinde kutlanmaktadır. Çin Yeni Yılı'nda yenen yiyecekler genellikle sembolizm için veya şans, refah ve servet gibi kelimelerle eşsesli sözcükler oldukları için seçilir.
Çin altın külçeleri şeklindeki köfteler refahı temsil eder.
Tang Yuan, yapışkan pirinç topları, genellikle ay yeni yılının son gününde tüketilir, yuvarlak şekilleri yeni yıldan sonraki ilk dolunayı sembolize eder. Tang yuan tarifimi iki varyasyonla deneyin.
Çoğu zaman, Çin köfteleri domuz bazlı bir dolgu ile doldurulur, ancak onları gerçekten herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz. Cansız birçok vejetaryen dolgu buldum, bu yüzden bir tane oluşturmaya karar verdim. jiu cai hezhi (pişme kutuları) ben büyürken annemin yaptığı. (Bunlar daha çok empanada ya da el böreği büyüklüğündeydi ve tavada iki tarafı da kızartılmıştı. Doldurması ayrıca fasulye eriştesi/selofan eriştesi ve bazen dilerseniz buraya shiitake mantarı da içeriyordu.) Bu tarifte yumurta aranırken, Ayrıca iki mükemmel vegan alternatifi sağladım: yumurta ikamesi veya sert tofu.
Çin Chive ve Yumurta Çömlekçileri
5 büyük yumurta (veya 1 su bardağı Just Egg yumurta ikamesi) ayrıca 1 su bardağı ufalanmış sert tofu kullanabilirsiniz (yaklaşık 1/2 paket)
30 çömlek ambalajı (yuvarlak olanlar yaklaşık ½ paket)
Daldırma sosu (tarif aşağıdadır)
- Sarımsakları ¼” uzunluğunda kesin.
- Yumurtaları ve tuzu birlikte çırpın. (Tofu kullanıyorsanız, bir kapta çatalla ufalayın ve tuzlayın.)
- Orta yüksek ısıda yapışmaz bir tavada 1 T yağı ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, yumurtaları/Just Egg'i dökün ve tava tabanını kaplamak için döndürün. Yumurtayı küçük parçalara ayırmak için spatula kullanarak sertleşene kadar karıştırın. (Ufalanmış tofu kullanıyorsanız, hafifçe kızarana kadar karıştırın.)
- Yumurtalar/Sadece Yumurta/tofu parçaları tamamen piştiğinde, doğranmış frenk soğanı ekleyin ve frenk soğanı hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık bir dakika boyunca iyice karıştırın. Isıdan çıkarın ve köfteleri doldurmadan önce soğumaya bırakın.
- Köfte yapmak için küçük bir kase su hazırlayın. Her bir hamur tatlısını yapmak için, avucunuzun içine bir paket koyun, ardından diğer elinizin bir parmağını suya batırın, ardından sargının dış kenarına bir çizgi çizin. Daha sonra ortasına bir çay kaşığı hazır iç harcı koyun ve köfteyi mühürleyip katlayın, kızartma için düz bir taban oluşturacak şekilde yerleştirin. (Bunu yapmanın birçok yolu vardır, ancak anahtar, ortayı avucunuzun içinde düz tutmak ve bir tarafını katlamak ve hamur tatlısını kapatmak için diğer tarafa, kıvrımsız tarafa bastırmaktır. Bu, otomatik olarak kavisli bir şekil ve düz taban.) Tüm dolgu bitene kadar tekrarlayın.
- Çömlekçileri kızartmak için:
-Bir yemek kaşığı kanola veya başka bir bitkisel yağı bir kızartma tavasının dibine orta yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri (ayakta) tavaya koyun, her köftenin etrafında biraz boşluk bırakın. Alt kısım biraz gevrek ve açık kahverengi olana kadar 30 saniye pişirin.
- 1/4 su bardağı veya köftelerin yaklaşık 1/3'ü kadar soğuk su ekleyin, ardından ısıyı alçaltın ve tavayı kapatın. Köfteleri pişirecek olan buhar olduğu için üzerini kapatmak önemlidir.
– Kısık ateşte su neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ambalajların pişip pişmediğini (yumuşak ve yarı saydam) ve altlarının kahverengi olup olmadığını kontrol edin ve kolayca bırakın. Değilse, 1/4 bardak daha soğuk su ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Su buharlaştığında ve dipleri güzel bir altın, yapışkan kabuğa (çömlekçilik!)
7. Daldırma sosuyla hemen servis yapın.
Börek Daldırma Sosu
3 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
1 ½ yemek kaşığı Çin siyah sirkesi veya pirinç sirkesi
½ yemek kaşığı susam yağı veya biber yağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
Tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
Yeni yılda size şans, servet, refah ve tüm güzel şeyleri diliyorum!
Şimdiden kendimi çok şanslı hissediyorum (ve minnettarım), çünkü yemek kitabımın yayın tarihi sadece haftalar sonra! Umarım Spicebox Kitchen'ın bir kopyasını satın alırsınız ve 3/16'da 5PM PST'de Book Larder'daki ücretsiz pub günü sanal lansman etkinliğime davetlisiniz. Buradan kaydolun! Desteğin için teşekkürler!
Çin Yeni Yılı Tarifleri
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Çin kültüründe yemeğin önemi göz önüne alındığında, Çin Yeni Yılı kutlamalarında bazı yemeklerin önemli bir rol oynaması şaşırtıcı değildir. Çin'deki isimleri diğer olumlu kelimelere benzeyen malzemeler gibi, şanslı sayılan veya iyi şans getiren yiyecekler de menünün bir parçasıdır. Mandalina ve portakallar Çin Yeni Yılı boyunca serbestçe dağıtılır, çünkü mandalina ve portakal kelimeleri "şans" ve "zenginlik" gibi ses çıkarır, sırasıyla pomelolar her yerde bulunur, çünkü onlar için Çince kelime "sahip olmak" fiiline benzer. Ek olarak, iki haftalık kutlama boyunca fiziksel görünümlerine göre belirli yemekler servis edilir: Çin Yeni Yılı mevsiminde yenen bütün bir tavuk, aile birlikteliğini sembolize eder ve kesilmemiş erişteler uzun bir ömrü temsil eder.
Koleksiyonumuz, özellikle Çin Yeni Yılı sezonunda mezelerden tatlıya kadar popüler olan tarifleri içeriyor, bu şanslı yiyecekler lezzetli, denemeye değer ve yıllık geleneklerinin en önemli anlarından birinde Çin kültürünün temsilcisi.
Sembolik Çin Yeni Yılı Yemekleri
Sembolik yiyecekler, Çin takvimindeki en önemli tatil olan Çin Yeni Yılı'nı çevreleyen şenliklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Yılbaşı akşam yemeği, genellikle aile birleşimini simgeleyen haşlanmış köfte içeren kutlamayı başlatır.
Çeşitli sembolik deniz ürünleri, her şeyi iyi temsil ettiği söylenen istiridye de dahil olmak üzere birçok Yılbaşı arifesinde aile yemeklerinin büyük bir parçasıdır.
Çin Yeni Yılı geldiğinde, tohumlar - burada resmedilen nilüfer tohumları gibi - bazı yemeklerde görünebilir. Bunlar, çok sayıda çocuğa sahip olma umudunu sembolize ediyor.
Saç yosunu olarak da bilinen kara yosun deniz yosunu, zenginlik ve iyi talihi ifade ettiği için birçok Çin Yeni Yılı yemeğinin olmazsa olmazıdır. Çorbalarda, vejeteryan yemeklerinde ve garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Dilimlenip pişirilebilen ve pek çok yemekte sebze bileşeni olarak kullanılabilen bambu filizlerinin aynı zamanda zenginliği ya da "her şeyin yolunda gitmesi dileğini" simgelediği de söylenir.
Popüler bir Çin mezesi olan yumurtalı rulo, Çin Yeni Yılı masasında da kendine yer buluyor. Tipik olarak domuz eti ve sebze gibi malzemelerle doldurulmuş kızarmış paketler olarak servis edilen bu atıştırmalıklar, külçe altına benzedikleri için zenginliği de simgeliyor.
Ayrıca Çin Yeni Yılı yemeklerinin çoğunda öne çıkan bir yiyecek olan kuru fasulye, mutluluğun simgesidir. Yine de kurutulmuş çeşitlere bağlı kaldığınızdan emin olun - taze tofu'nun beyaz rengi Çin kültüründe talihsizlik anlamına gelir.
Ördek, Çin kültüründe sadakati sembolize eder. Ördek - tavuk veya balık gibi - yılbaşında servis edildiğinde genellikle bütün olarak servis edilir, çünkü dilimleme veya kesme, aile bağlarının kopması gibi olumsuz şeyleri temsil edebilir.
Çin pırasaları olarak da bilinen frenk soğanı, onları diğer frenk soğanlarından ayıran güçlü, sarımsak benzeri bir tada sahiptir. Bunlar uzun bir yaşam anlamına gelebilir.
Çin Yeni Yılı'nın yedinci günü "Herkesin Doğum Günü" olarak bilinir ve genellikle insanların uzun ömürlülüğü simgeleyen erişte yediği bir gündür.
Greyfurt benzeri bir narenciye meyvesi olan pomelo, bolluğu ve refahı simgelemektedir ve Çin Yeni Yılı sırasında arkadaşlarınızı ve ailenizi ziyaret ederken getirebileceğiniz tipik bir hediyedir.
Yeni Yıl boyunca sizi ziyaret eden misafirlere sunmak için kolay ve anlamlı bir atıştırmalık arıyorsanız, yer fıstığı Çin kültüründe uzun ömürlülüğü temsil eder.
Zenginliği ve bol mutluluğu simgeleyebilen portakallar, Çin Yeni Yılı sırasında sevdiklerinize uğrarken hediye olarak getirmek için de harikadır. Tamam - ve aslında en iyisi - onları kesilmiş veya hazırlanmış olmaktansa bütün ve bozulmamış olarak sunmak.
Mantar ve domuz eti de dahil olmak üzere taro köküne ek olarak çeşitli malzemelerle yapılabilen taro kökü keki, Çin Yeni Yılı sırasında popüler bir ikramdır. Lezzetinin zengin, tatlı bir yaşamı simgelediği söylenir.
En sevdiğiniz Çin Yeni Yılı yemeklerinin arkasındaki az bilinen tarih
Ay Yeni Yılı yaklaşırken, dünyanın dört bir yanındaki Asyalılar çeşitli görkemli şenlikli yiyecekleri dört gözle bekliyorlar. Pek çok çocuk, annelerinin ev yapımı buğulanmış keklerine şimdiden salyaları akıyor. Yemek, Ay Yeni Yılı'nı ören semboller ve geleneklerin duvar halısının önemli bir parçasıdır. Özellikle Çinliler, gelenek ve folklora dayalı uygun uygulamaları gözlemleyerek kişinin yaşamına neşe ve refah getirebileceğine inanırlar. Bazı yiyeceklerin arkasında ne olduğuna bir göz atalım.
Niangao (Çin Yeni Yıl pastası)
Çin genelinde ve Çin'in olduğu diğer yerlerde, Ay Yeni Yılı beklentisiyle farklı Yeni Yıl pastaları veya niangao türleri hazırlanır.
William C. Hu, “Chinese New Year: Fact & Folklore” adlı kitabında, orijinal olarak, gao veya puding keklerinin “Yılbaşında değil, dokuzuncu kameri ayın dokuzuncu gününde yenildiğini” yazıyor. chongyang, denggao adında bir gelenek olduğu zaman.
Denggao'nun kökeni Han hanedanına kadar uzanır (MÖ 206-MS 220). Deng kelimesi "binmek" anlamına gelirken, gao kelimesi "yükseklik veya daha yükseğe çıkmak" anlamına gelir. Terim "promosyon" anlamına gelir ve "puding keki anlamına gelen kelimenin eş anlamlısıdır".
Bu nedenle pudingli kek yemek “kişinin kariyerinde başarıya ulaşmasının simgesidir”.
Gao başlangıçta dokuzuncu kameri ayın dokuzuncu gününde hazırlanıp tüketilse de, "o kadar popüler hale geldi ki, bir dizi tatilin kutlanması için çeşitli [gao] türleri yapıldı" Bir tür, Ay Yeni Ay için kullanılan niangao'dur. Yıl.
17. yüzyılda yaşamış Çinli bilgin Liu Tong, yazısında, bu tarihi pekiştirerek, Yeni Yıl Günü'nde insanların “nianniangao” adı verilen ve buharda pişirilmiş şekerli yapışkan pirinçten yapılan “en önemli bayram yemeği olan puding keki” yediklerini kaydetti. Dokunuşuna yapışarak, popüler bir isim olan nianniangao ya da "yapışkan, yapışkan[,] ve yapışkan puding keki" adını aldı.
Bu ifade başlangıçta yalnızca Song hanedanlığındaki (960-1279) sarayda kullanıldı, ancak daha sonra genel halk tarafından ortak konuşmalarında kabul edildi.
İnsanlar uğurlu anlamını beğendi ve daha sonra "adını" niangao ya da "yüksek umutlar ve beklentilerle dolu puding pastası" olarak kısalttı.
Jiaozi (köfte)
Kuzey Çin'de, Yeni Yıl Arifesinde aile üyelerinin bir araya gelip haşlanmış köfte veya jiaozi yapması yaygındır.
Hu, jiaozi ile ilgili popüler bir halk hikayesi hakkında yazıyor. Başlangıçta Yeni Yıl yerine kış gündönümünde yenildi. Han hanedanlığı döneminde, Zhang Zhongjing adlı ünlü bir doktor, bir kış, bugünün Henan eyaletindeki memleketi Nanyang'a döndü.
O zamanlar “hava son derece şiddetliydi” ve Zhang, zorlu koşulların “zayıf, yaşlı ve özellikle fakir insanlar için zararlı” olmasından endişe duyuyordu.
Kış gündönümü geldiğinde kasabada bir çadır kurar ve içeride kuzu eti, biber ve diğer sıcak sebzeleri kaynatarak şifalı otlar hazırlar. Kuzu ve otları et suyundan çıkardıktan sonra onları doğrayıp kıyıp “hamur sargısına” sardı. Daha sonra et suyunu ve köfteleri halka servis etti ve “yoksullar soğuğu önleyebildi ve sağlıklı kalabildi.”
Zhang, bu kamu hizmetini yaklaşık 30 yıl boyunca her yıl gerçekleştirdi ve onun onuruna, insanlar kış gündönümünde köfte yeme geleneğini sürdürdüler.
Ming hanedanına (1368-1644) kadar jiaozi'nin “Yeni Yıl festivali yemeği olarak kurulmuş” değildi. Gümüş külçe şeklinde ve “zenginliğin simgesi” olduğundan köfteleri tüketmek uğurlu kabul edilirdi.
turp keki
Ian Bartholomew, Taipei Times'da "Yılbaşı Yemeği: pasta kadar kolay" başlıklı bir makalesinde, Çin turpunun, Hoklo dilinde (Tayvanca olarak da bilinir) chhai-thau'nun "iyi şans için bir eşsesli" olduğunu yazıyor. "Geleneksel olarak, turp pastasında turp, "mütevazı kökenlerinden dolayı utanmamasını" sağlamak için kurutulmuş karides ve mantarlarla birlikte sunulur.
Yağlı choy ve istiridye
Bartholomew, saç yosunu olarak da bilinen kara yosunun “Orta Asya çöllerinde hasat edilen” kuru bir mantar olduğunu söylüyor. Karışık bir Yılbaşı günü sebze yemeğine veya bir Yılbaşı yemeğine dahil edilmesinin nedeni, Kantonca'daki mantarın adının, şişman choy'nin "zengin ol" için bir eşsesli olmasıdır.
Şişman choy ho shi, siyah yosun ve istiridye tavada kızartma, Ay Yeni Yılı sırasında Hong Kong'da servis edilen popüler bir yemektir. Ho shi, Kantonca'da istiridye, iyi (müreffeh) bir pazarla kafiyelidir.
Balık, özellikle başı ve kuyruğu bozulmadan bütün olarak servis edilen bir balık, Ay Yeni Yılı kutlamasında rol oynar. Rhonda Parkinson'un about.com'daki "Çin Yeni Yılı Yemekleri: Çin Yeni Yılını Kutlamak için Sembolik Yemek ve Tarifler" başlıklı makalesine göre, Çince'de balık olan Yu, "bolluk" ile eş anlamlıdır. Yılbaşı akşam yemeğinin sonunda balık ikram etmek, “gelecek yılda bolluk dileği”ni simgeler.
portakal ve mandalina
Çinli ailelerin ve işletmelerin evlerini, mağazalarını ve ofislerini Ay Yeni Yılı boyunca mandalina saksılarıyla dekore etmeleri yaygındır. Parkinson, mandalina ve portakal kelimelerinin "sırasıyla şans ve zenginlik gibi geldiğini" belirtiyor.
Ay Yeni Yılı boyunca çeşitli tohumlar servis edilir. Lotus tohumları ve karpuz tohumları iki örnektir. Parkinson, tohumların “çok sayıda çocuğa sahip olmak” anlamına geldiğini belirtiyor.
Parkinson, eriştenin “Çin kültüründe uzun ömürlülüğü” simgelediğini söylüyor. Geleneksel Çin doğum günü kutlamasının bir parçası olmasının yanı sıra, Ay Yeni Yılı sırasında servis edilir. Bazı Çinliler, servis edilen eriştelerin kesilmemesi gerektiğine inanıyor.
Kuru İstiridye, Domuz Eti, Mantar ve Marul Yemeği
Yukarıdaki noktaları daha fazla açıklamak için geleneksel bir Çin Yeni Yılı yemeği seçtim. Bu, genellikle 8-10 kişilik Çin Yeni Yılı ziyafet yemeği menüsünün bir parçası olan Kurutulmuş İstiridye, Domuz Eti, Mantar ve Marul kursudur.
Görmek! İştah açıcı mı değil mi? Sorun değil. Vancouver'da doğup büyüdüm ve bu yemeği çok yedim ama yine de iştah açıcı olmadığını düşünüyorum. ’s Kahverengi Tonları”… yeter dedi. Ancak geleneksel Çin zevkleriyle özdeşleşen biri için bu resim onların salyalarını akıtabilir. Hatta güzel görünebilir. Kurutulmuş istiridyeler dairesel bir düzende dizilmiş, marul yatağı yaprak yaprak altına serilmiş ve mantar güzelce ortaya yerleştirilmiş. Çanak az ya da çok düzgün bir şekilde düzenlenmiştir. Görsel olsa da gerçekten sadece başlangıç. Bu yemek bir çömlek yığını gibi görünebilir, ama aslında çok incelikli ve çok iyi düşünülmüş bir yemektir. Aynı zamanda çok pahalıdır ve özellikle Çin Yeni Yılı'nda yenir ve mecazi olarak her yerinde “iyi şanslar” vardır.
Nedir?
Kızarmış kuru istiridye, Çin Shiitake mantarı, abalone sosu, siyah yosun (ortadaki siyah mantarın altına gizlenmiş), marul ve domuz dilidir. Bazen domuz eti/domuz ayağı parçalarıyla birlikte gelir.
Tadı nasıl?
NS kurutulmuş istiridye kalitesi değişebilir, ancak yumuşak ve yumuşaktırlar ve kuru, sert veya çiğnenemezler. Pişmiş istiridye tadında güçlü ve keskindirler ve biraz duygusal veya macunsu olabilirler.
NS domuz dili inanılmaz derecede hassas ve yumuşaktır ve tadı süper yumuşak çekilmiş domuz eti gibi. Çok az çiğneme gerektirir ve düzgün pişirilirse dilimler neredeyse ağzınızda erir.
NS kara yosun (bir tür fotosentetik bakteri) çok tartışmalı ve soyu tükeniyor ve hasat edildikçe toprağı yok ediyor, bu yüzden Çin ihracatını yasa dışı hale getirdi. Bu, onu olduğundan daha fazla değerli kıldı. Çok ince siyah saça benziyor ve ağzınızda eriyor ve mantar tadında. Bugünlerde satılan ve sunulan ürünlerin çoğu, aynı görünmek ve aynı tadı vermek için yapılmış yapay siyah yosunlardır. Gerçek siyah yosun aslında koyu yeşildir ve son derece nadirdir.
NS abalone sosu ne kadar mısır nişastası kullanıldığına bağlı olarak biraz yapışkan olabilir veya bazen et sularından kalınlaşır veya biraz jelatinleşir. Çoğunlukla deniz mahsullü mantar sosu gibi bir tadı var ve kalite ne kadar yüksekse, o kadar çok abalone tadı almalısınız.
NS marul? Pekala, biliyorsun.
Önemi nedir?
Bu, sembolizm söz konusu olduğunda tüm yemeklerin anasıdır ve marul dışında her malzeme bir Çin inceliğidir.
Marul (aranan choy söyledi Kantonca) – Kelimenin tam anlamıyla çevirisi çiğ sebzedir, ancak “sang” aynı zamanda “üretmek” ve “choy” zenginlik anlamına gelir. Kantonca'da biraz farklı bir tonda “sang choy”, “artan servet” anlamına geleceğini söyledi. Bu yüzden aslan dansı sırasında aslanlar marulu yerler ve içinde para olan şanslı kırmızı cepler bulurlar.
Kuru İstiridye (aranan bak Kantonca'da) – Kuru istiridye anlamına gelir, ancak “ho” aynı zamanda iyi anlamına gelir ve birlikte “ho” biraz farklı bir tonda söylenirse güzel şeyler olacak demektir. Özellikle siyah yosunla yenen kurutulmuş istiridye de ayrı bir anlam taşır. Kantonca'da malzemeler birlikte “ho see fat choy” şeklindedir, ancak biraz farklı bir tonda bu iyi bir iş anlamına gelir.
Çin Shiitake Mantarı (aranan dong gu Kantonca'da) – Sağlığa faydaları nedeniyle ödüllendirilir. Antik Çin tarihinde tıbbi amaçlar için kullanılmıştır, bu nedenle uzun ömür için semboliktir. Daha büyük siyah Shiitake mantarları bu yemekte en değerli olanıdır.
kara yosun (aranan şişman choy Kantonca) – Bunu bile bilmelisin! “Gong Samanı yağ choy!” Anladın mı?! “Fat Choy” zenginlik ve refah demektir. Çoğu yer, çok pahalı olduğu için masa arasında paylaşılmak üzere yalnızca küçük bir yığın verir.
Abalone Sosu (aranan bao yu jup Kantonca'da) – “Bao yu” deniz kulağı anlamına gelir, ancak “bao” aynı zamanda güvence ve “yu” fazlalık anlamına gelir, bu nedenle Kantonca'da biraz farklı bir tonda “bao yu” aynı zamanda “teminat anlamına gelir. fazlanın#8221. Abalone bir inceliktir ve çok pahalıdır, bu yüzden bu yemekte sadece sosu alırsınız. Gerçek abalone eti alırsanız, bunun için çok para ödüyorsunuz.
Domuz Dili/Domuz Hock (Domuzun ayakları) – Domuzun kendisi gücü, dürüstlüğü, zenginliği ve doğurganlığı simgeler ve çok şanslı bir hayvan olarak kabul edilir. Her zaman iyi beslenirler ve eve ve aileye mutluluk ve iyi şans getirirler. Çin burcunuz bir domuzsa, bir kez olsun domuz olmak gerçekten çok iyi bir şey! *Ok*. Domuz dilinin sebebi, kulağa zenginlik kelimesi gibi gelmesidir. Bazen yemekte domuz eti veya domuz eli/ayakları da olabilir ve bu, diğer malzemeler de zenginliği temsil ettiği için insanların ellerine para verme fikridir. Kulağa ürkütücü geliyor ama bu doğru!
Nerede yenir?
Bu arada, atıştırmalıkların yılı #8230, demek istediğim yılan! Su atıştırması! Tüm kurnaz, iş aç, para kazanan ve bilge çocuklar doğacak! Zehirli ekmek kazananını karşılayalım. Bununla birlikte, ailede yılan olan herhangi bir hanenin asla bu kadar çok parayla açlıktan ölmeyeceği söylenir, şaşırmadım. Seni şanslı!
Paylaş
Yiyecek ve Seyahat Hikaye Anlatıcısı | Eğlence Direktörü | Food Network Kanada'nın En İyi Şefi Kanada'da Yargıç | TV Kişilik | Eleştirel Düşünür, Hevesli Öğrenen. ve Yiyen. Beğenene kadar deneyin.
# 6 Uzun Ömürlü Erişte — Mutluluk ve Uzun Ömür
Uzun Ömürlü Erişte veya “Uzun Ömürlü Erişte”, tipik eriştelerden daha uzundur.
Bunlar kesilmeden pişirilir ve servis edilir.
Yiyicinin uzun ömür arzusunun simgesidir.
Uzun ömürlü erişteler (长寿面 Chángshòu Miàn /chung-show myen/) kızartılır veya kaynatılır.
Şanslı yiyecekler, bir tabakta veya et suyuyla birlikte bir kasede servis edilen erişte olabilir.
Uğurlu “Uzun Ömürlü Erişte”, genellikle doğum günlerinde ve Çin Yeni Yılı gibi kutlamalarda servis edilen geleneksel bir Çin yumurtalı buğday erişte yemeğidir.
Tohumlar (Lotus tohumları, Karpuz Tohumları vb.)
Ay Yeni Yılı sırasında bir Asya fırınını ziyaret edin ve muhtemelen içinde farklı tohum türleri bulunan çok çeşitli atıştırmalıklar bulacaksınız. Tohumla doldurulmuş ikramlar, Çin kültüründe birçok çocuğu doğurmayı temsil eder.
Çin Yeni Yılı İçin Sembolik Yiyecekler
Belli bir yiyeceğe sembolik önem veren nedir? Bazen görünüşe dayanır. İçin Örneğin, Çin Yeni Yılı mevsiminde bütün bir tavuğun servis edilmesi, aile birlikteliğini simgelemektedir. Erişte uzun bir ömrü temsil eder eski bir batıl inanç, kesmenin kötü şans getirdiğini söyler onlara.
Hem istiridye hem de börek, bulyona benzerlikleri nedeniyle servet istiridyelerini ve şekilleri altın külçelere benzediği için Spring Rolls'u sembolize eder.
Veya Çin Yeni Yılı'nda kelimenin kulağa hoş gelme şekli nedeniyle yemek özel bir öneme sahip olabilir. Örneğin, marul için Kantonca kelime yükselen servet gibi geliyor, bu nedenle diğer şanslı yiyeceklerle dolu bir marul sargısı servis etmek çok yaygındır.
Mandalina ve portakal kelimeleri sırasıyla şans ve zenginlik gibi geldiği için Çin Yeni Yılı boyunca serbestçe dağıtılır. Ve pomelos'u da unutmayalım. Greyfurtun bu büyük atası bolluğu ifade eder, çünkü Çince pomelo kelimesi "sahip olmak" anlamına gelir.
Taze soya peyniri veya tofu, beyaz olduğu için dahil değildir ve Yeni Yıl için uğursuzdur, çünkü rengi ölüm ve talihsizlik anlamına gelir.
İşte iki haftalık tatil şenliği sırasında yenen, bazıları sembolik anlam taşıyan ve diğerleri sadece lezzetli tat ve gelenek için bir araya getirilen birkaç geleneksel yiyecek.
Sekiz Hazine Pirinç (yapışkan pirinç, ceviz, farklı renklerde kuru meyve, kuru üzüm, tatlı kırmızı fasulye ezmesi, hünnap hurması ve badem içerir).
"Tang Yuan" - siyah susamlı pirinç top çorbası ya da bir Won Ton çorbası. Tang yuan, tatlı bir et suyunda servis edilen yapışkan pirinç toplarından oluşan bir yemektir. Çin kültüründee, geleneksel olarak kış gündönümünde servis edilir. Tang yuan yiyerek kışın hoş geldiniz ve bir yaş yaşlanıyorsunuz.
Tavuk, ördek, balık ve domuz eti yemekleri. Balık, bayram kutlamalarında çok büyük bir rol oynar. Balık anlamına gelen "Yu," kelimesi hem dilek hem de bolluk kelimeleri gibi geliyor. Sonuç olarak, Yeni Yıl arifesinde, akşam yemeğinin sonunda bir balık servis etmek gelenekseldir ve bu, gelecek yıldaki bolluk dileğini sembolize eder. Daha fazla sembolizm için, balığa baş ve kuyruk takılı olarak, gelecek yıl için iyi bir başlangıç ve bitişi simgeleyen bütün olarak servis edilir.
- "Jiu Niang Tang" - küçük yapışkan pirinç topları içeren tatlı şarap-pirinç çorbası. İki tipik çorba çeşidi vardır. Esmer şeker şurubu tang yuan içinde olağan tang yuan ve Çin'in Jiangsu ve Zhejiang bölgelerinde popüler olan bir tür fermente yapışkan pirinç olan jiu niang ile tang yuan vardır.
Kaynaklar: Thehistorychannel.com Aboutfood.com Wikihow.com Chinesefood.com Google görüntüleri Chinesesnacks.com ve Yelp.
Lotus Travel, Inc. 5390 Col De Vars Pl NW, Issaquah, WA 98027 1-800-956-8873 Gizlilik Politikası
Çin Yeni Yılı için Sembolik Çin Yemekleri
8 Şubat'ta, Çin Yeni Yılı olarak bilinen Ay Yeni Yılı'nı başlatacağız. Malezya'nın Çinliler için en büyük bayram kutlamalarından biridir. Kutlamalar genellikle kameri Yeni Yıl Arifesi (Çince: 大年夜) olarak da adlandırılan ilk kameri ayın ilk gününden önceki gün başlar, atalara tapınma ile başlar ve ardından bir birleşme yemeği gelir.
Yeniden birleşme yemeği, Çin Yeni Yılı arifesinin önemli olaylarından biridir. Ailenin yakın ve uzak tüm fertleri, dışarıda çalışmalarına veya çalışmalarına rağmen bir kez daha bir araya gelecekler. The feast that’s served on Chinese New Year eve is always the dishes with a meaning, and in abundance too. Names of dishes or their ingredients which will be served on Chinese New Year eve sound similar to words and phrases referring to wishes expressed during the Chinese New Year and with a symbolic meaning.