İster Mangalda İster Tavada: Kasap Köfte Tarifi
Kıyma , %70 dana ,% 30 dana etinden karıştırarak çektirilmelidir.
Ekmek oranı ,kıyma oranının çeyreği kadar olmalıdır.
Köfteye mutlaka soğan koyulmalıdır. İster rende ,isterse robotta çekilerek köfteye ilave edilmelidir.
İyi bir köfte yapmak için ,içerisine mutlaka yumurta eklenmelidir.
Kasap Köfte Malzemeleri:
yarım kilo kıyma
2 adet soğan
3 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karbonat
1’er çay kaşığı kimyon ,karabiber
1 adet defne yaprağı kurusu
tuz
Kasap Köfte Hazırlanışı:
Öncelikle soğanların kabukları soyulur ve rendelenir. Daha sonra güzelce suyu sıkılır. Tarifte sadece soğanın suyu kullanılacak.
Derin bir kaba kıyma alınır. Üzerine soğan suyu , yumurta ,galeta unu rendelenmiş sarımsak,baharatlar ve tuz da eklenir. Defne yaprağı kurusu da elle ufalanarak eklenir. Karışım güzelce yoğurulur.
Hazır olan köfte harcı , 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
Dinlenen köfte harcından ,cevizden büyük parçalar koparılır. Elle yuvarlak şekil verilir. Geniş bir tavaya çok az sıvı yağ koyulup,ısıtılır. Hazırlanan köfteler ,tavada arkalı önlü kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.