Koi, Lao kültüründe ve Isan’ın kuzeydoğu Tayland bölgesinde yaygın olan bir çiğ et yemeğidir. Temel tarif, ince dilimlenmiş balıkları (genellikle yerel olarak yakalanmış tilapia) doğranmış yeşilliklerle (yardlong fasulye, arpacık soğanı ve havlıcan) içerir, öğütülmüş kavrulmuş pirinç, kırmızı pul biber, balık sosu ve limon suyu ile karıştırılır ve tatlandırılır.
Koi’nin orijinal hali çiğ balıktan yapılsa da balığın önceden kaynar suda haşlanması da kabul edilebilir. Bunun nedeni, bazı çiğ balıkların karaciğer enfeksiyonlarını bulaştırabilmesi ve haşlama işleminin yemeği hazırlamak için çok daha güvenli bir yol sağlamasıdır.
Özellikle Tayland’da popüler olan diğer bazı koi varyasyonları, çiğ balık ve canlı kırmızı karıncalarla yapılan koi pla ve çiğ salyangoz etiyle yapılan koi hoi’dir.
Koi Tarifi
Koi İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
500 gram çiğ balık filetosu (levrek, ton balığı veya somon kullanabilirsiniz)
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
4 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı taze nane yaprakları
1 su bardağı taze kişniş yaprakları
1/2 su bardağı taze limon suyu
2 yemek kaşığı bal
Tuz ve karabiber
Kızartılmış tofu (isteğe bağlı)
Koi Nasıl Yapılır
Balık filetolarını küp şeklinde doğrayın ve büyük bir kaseye aktarın.
Soğanı ince ince doğrayın ve balığın üzerine serpin.
Sarımsakları ezin ve balıkla karıştırın.
Toz kırmızı biberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Nane yapraklarını, kişniş yapraklarını, limon suyunu, balı, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
Kızartılmış tofu ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız Koi salatasını servis yapın.
Not: Çiğ balık kullanırken kaliteli ve taze balık tercih edin ve güvenliği sağlamak için işlemden önce dondurun.