E300 = C Vitamini = Askorbik asit = Askorbat
CAS Numarası: 50-81-7
EC Numarası: 200-066-2
Molekül Ağırlığı: 176.12
E300 (askorbik asit veya C vitamini), vücudunuzun kemiklerde kan damarları, kıkırdak, kas ve kolajen oluşturması için ihtiyaç duyduğu bir besindir.
E300, vücudunuzun iyileşme süreci için de hayati önem taşır.
E300 (askorbik asit ve askorbat olarak da bilinir), çeşitli gıdalarda bulunan ve besin takviyesi olarak satılan suda çözünür bir vitamindir.
E300, iskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılır.
Ayrıca E300, doku onarımında, kolajen oluşumunda ve belirli nörotransmitterlerin enzimatik üretiminde yer alan temel bir besindir.
E300, çeşitli enzimlerin çalışması için gereklidir ve bağışıklık sistemi işlevi için önemlidir.
E300 ayrıca bir antioksidan işlevi görür.
Çoğu hayvan kendi E300'lerini sentezleyebilir.
Bununla birlikte, maymunlar (insanlar dahil) ve maymunlar (ancak tüm primatlar değil), çoğu yarasa, bazı kemirgenler ve diğer bazı hayvanlar onu diyet kaynaklarından almalıdır.
Takviyelerin düzenli kullanımının soğuk algınlığının süresini azaltabileceğine dair bazı kanıtlar var, ancak enfeksiyonu önlemiyor gibi görünüyor.
Takviyenin kanser, kardiyovasküler hastalık veya bunama riskini etkileyip etkilemediği açık değildir.
E300 ağız yoluyla veya enjeksiyon yoluyla alınabilir.
E300 genellikle iyi tolere edilir.
Büyük dozlar gastrointestinal rahatsızlığa, baş ağrısına, uyku sorununa ve cildin kızarmasına neden olabilir.
Normal dozlar hamilelik sırasında güvenlidir.
Amerika Birleşik Devletleri Tıp Enstitüsü, yüksek dozlarda alınmamasını önermektedir.
E300 1912'de keşfedildi, 1928'de izole edildi ve 1933'te kimyasal olarak üretilen ilk vitamin oldu.
E300, Dünya Sağlık Örgütü'nün Temel İlaçlar Listesi'nde yer almaktadır.
E300, ucuz bir jenerik ve reçetesiz satılan bir ilaç olarak mevcuttur.
E300, hücrelerinizi serbest radikallerin - vücudunuz yiyecekleri parçaladığında veya tütün dumanına ve güneşten, X ışınlarından veya diğer kaynaklardan gelen radyasyona maruz kaldığında üretilen moleküllerin etkilerine karşı korumaya yardımcı olan bir antioksidandır.
Serbest radikaller kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıklarda rol oynayabilir.
E300 ayrıca vücudunuzun demiri emmesine ve depolamasına yardımcı olur.
E300 UYGULAMALARI:
E300, iskorbüt hastalığını önlemek ve tedavi etmek için kullanılır.
Ayrıca E300, doku onarımında, kolajen oluşumunda ve belirli nörotransmitterlerin enzimatik üretiminde yer alan temel bir besindir.
E300, çeşitli enzimlerin çalışması için gereklidir ve bağışıklık sistemi işlevi için önemlidir.
E300 ayrıca bir antioksidan işlevi görür.
E300, gıda katkı maddesi, esmerleşme önleyici, lezzet sabitleyici, hamur düzenleyici ve renk sabitleyici olarak kullanılır.
E300 eksikliği, iskorbüt ile ilişkilidir.
L-askorbik asit, bağışıklık tepkisini uyarır ve kolajen, karnitin ve nörotransmitterlerin sentezinde rol oynar.
E300 kullanıldı:
- osteojenik farklılaşma ortamında bir bileşen olarak
- kemik iliği stromal hücrelerinin farklılaşması için MesenCult ortamında
-E300 testi için standart olarak
-trihalometan oluşum potansiyelini (THMFP) önlemek için.
E300 KAYNAKLARI
Besin:
Meyve ve sebzeler en iyi C vitamini kaynaklarıdır.
Turunçgiller, domates ve domates suyu ve patates, E300'ün Amerikan diyetine en büyük katkıyı sağlar.
Diğer iyi besin kaynakları arasında kırmızı ve yeşil biber, kivi, brokoli, çilek, Brüksel lahanası ve kavun bulunur.
E300 tahıllarda doğal olarak bulunmamakla birlikte, bazı zenginleştirilmiş kahvaltılık gevreklere eklenir.
Askorbik asit suda çözünür olduğundan ve ısıyla yok edildiğinden, yiyeceklerin E300 içeriği uzun süreli saklama ve pişirme yoluyla azalabilir.
Buharda pişirme veya mikrodalgada pişirme pişirme kayıplarını azaltabilir.
Neyse ki, meyve ve sebzeler gibi E300'ün en iyi besin kaynaklarının çoğu genellikle çiğ olarak tüketilir.
Günde beş farklı porsiyon meyve ve sebze tüketmek 200 mg'dan fazla E300 sağlayabilir.
İyi E300 kaynakları şunları içerir:
-portakal ve portakal suyu gibi turunçgiller
-biberler
-çilekler
-siyah kuş üzümü
-Brokoli
-Brüksel lahanası
-patates
Tüm meyve ve sebzeler bir miktar E300 içerir.
En yüksek E300 kaynaklarına sahip meyveler şunları içerir:
-Kavun
-Portakal ve greyfurt gibi turunçgiller ve meyve suları
-Kivi meyvesi
-Mango
-Papaya
-Ananas
-Çilek, ahududu, yaban mersini ve kızılcık
-Karpuz
En yüksek E300 kaynaklarına sahip sebzeler şunları içerir:
-Brokoli, Brüksel lahanası ve karnabahar
-Yeşil ve kırmızı biber
-Ispanak, lahana, şalgam yeşillikleri ve diğer yapraklı yeşillikler
-Tatlı ve beyaz patates
-Domates ve domates suyu
-Bal kabağı
Askorbik asit olarak da bilinen E300'ün birkaç önemli işlevi vardır.
Bunlar şunları içerir:
-hücreleri korumaya ve sağlıklı tutmaya yardımcı olur
-Sağlıklı cilt, kan damarları, kemikler ve kıkırdak bakımı
-Yara iyileşmesine yardımcı olmak
-E300 eksikliği iskorbüte yol açabilir.
Vücudunuz E300 üretmediğinden, onu diyetinizden almanız gerekir.
E300 turunçgiller, çilek, patates, domates, biber, lahana, Brüksel lahanası, brokoli ve ıspanakta bulunur.
E300 ayrıca tipik olarak kapsüller ve çiğnenebilir tabletler şeklinde oral bir takviye olarak da mevcuttur.
Çoğu insan sağlıklı bir diyetten yeterli E300 alır.
E300 eksikliği şu kişilerde daha olasıdır:
- Sigara içmek veya pasif içiciliğe maruz kalmak
-Belirli gastrointestinal rahatsızlıklarınız veya belirli kanser türleriniz varsa
- Düzenli olarak meyve ve sebze içermeyen sınırlı bir diyete sahip olun
-Şiddetli E300 eksikliği, kansızlık, diş eti kanaması, morarma ve zayıf yara iyileşmesine neden olan iskorbüt adı verilen bir hastalığa yol açabilir.
E300'ü antioksidan özellikleri nedeniyle alırsanız, ekin gıdalarda doğal olarak oluşan antioksidanlarla aynı faydaları sağlamayabileceğini unutmayın.
Önerilen günlük E300 miktarı yetişkin erkekler için 90 miligram ve yetişkin kadınlar için 75 miligramdır.
Vücudunuzun tüm bölgelerindeki dokuların büyümesi ve onarımı için E300 gereklidir.
E300 şunlar için kullanılır:
-Cildi, tendonları, bağları ve kan damarlarını yapmak için kullanılan önemli bir proteini oluşturur.
-Yaraları iyileştirir ve skar dokusu oluşturur
-Kıkırdak, kemik ve dişleri onarın ve koruyun
-Demir emilimine yardımcı olur
E300 birçok antioksidandan biridir.
Antioksidanlar, serbest radikallerin neden olduğu hasarın bir kısmını bloke eden besinlerdir.
E300'ÜN KİMYASI:
"C vitamini" adı her zaman askorbik asidin l-enantiyomerini ve dehidroaskorbat (DHA) gibi oksitlenmiş formlarını ifade eder.
Bu nedenle, aksi belirtilmedikçe, "askorbat" ve "askorbik asit", beslenme literatüründe sırasıyla l-askorbat ve l-askorbik asit anlamına gelir.
Askorbik asit, yapısal olarak glikoz ile ilişkili zayıf bir şeker asididir.
Biyolojik sistemlerde askorbik asit sadece düşük pH'ta bulunabilir, ancak pH 5'in üzerindeki çözeltilerde ağırlıklı olarak iyonize formda, askorbatta bulunur.
Bu moleküllerin tümü E300 aktivitesine sahiptir ve bu nedenle aksi belirtilmedikçe C vitamini ile eşanlamlı olarak kullanılır.
Askorbik asit tespiti için çok sayıda analitik metot geliştirilmiştir.
Örneğin, meyve suyu gibi bir gıda numunesinin E300 içeriği, bir diklorofenolindofenol (DCPIP) çözeltisinin rengini gidermek için gereken numunenin hacmi ölçülerek ve daha sonra bilinen bir C vitamini konsantrasyonu ile karşılaştırılarak sonuçlar kalibre edilerek hesaplanabilir.
Vücudunuz yiyecekleri parçaladığında veya tütün dumanına veya radyasyona maruz kaldığınızda serbest radikaller yapılır.
Serbest radikallerin zamanla birikmesi, yaşlanma sürecinden büyük ölçüde sorumludur.
Serbest radikaller kanser, kalp hastalığı ve artrit gibi durumlarda rol oynayabilir.
İnsan vücudu kendi başına E300 üretemez.
Bu nedenle günlük diyetinize bol miktarda E300 içeren gıdaları dahil etmek önemlidir.
Uzun yıllardır E300, soğuk algınlığı için popüler bir ev ilacı olmuştur.
Araştırmalar, çoğu insan için E300 takviyelerinin veya C vitamini açısından zengin gıdaların soğuk algınlığı riskini azaltmadığını gösteriyor.
Bununla birlikte, düzenli olarak E300 takviyesi alan kişilerde biraz daha kısa soğuk algınlığı veya biraz daha hafif semptomlar olabilir.
Soğuk algınlığı başladıktan sonra E300 takviyesi almak yardımcı görünmüyor.
E300, C vitamini eksikliğinden kaynaklanan bir hastalık olan iskorbüt tedavisinde kesin role sahiptir.
Bunun ötesinde, E300'ün çeşitli hastalıkları önleme veya tedavi etme rolü tartışmalıdır ve incelemeler çelişkili sonuçlar bildirmektedir.
Bir 2012 Cochrane incelemesi, E300 takviyesinin genel ölüm oranı üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bildirdi.
Dünya Sağlık Örgütü'nün Temel İlaçlar Listesi'nde yer almaktadır.
İskorbüt hastalığı E300 eksikliğinden kaynaklanır ve E300 içeren gıdalar veya diyet takviyeleri ile önlenebilir ve tedavi edilebilir.
Semptomların ortaya çıkması için en az bir ay çok az E300 olması veya hiç olmaması gerekir.
Erken belirtiler halsizlik ve uyuşukluk, ilerleyen nefes darlığı, kemik ağrısı, diş eti kanaması, morarmaya yatkınlık, yara iyileşmesinin kötü olması ve son olarak ateş, kasılmalar ve nihayetinde ölümdür.
Sağlıklı kolajen, kusurlu kolajeni C vitamini takviyesi ile değiştirdiğinden, hastalık oldukça geç olana kadar hasar tersine çevrilebilir.
Tedavi, vitaminin oral takviyesi veya intramüsküler veya intravenöz enjeksiyon yoluyla olabilir.
Scurvy, klasik çağda Hipokrat tarafından biliniyordu.
1747'de Kraliyet Donanması cerrahı James Lind tarafından HMS Salisbury'de yapılan erken kontrollü bir denemede hastalığın turunçgiller tarafından önlendiği gösterildi.
1796'dan itibaren, tüm Kraliyet Donanması mürettebatına limon suyu verildi.
Enfeksiyon:
Soğuk algınlığında E300 üzerine yapılan araştırmalar, önleme, süre ve ciddiyet üzerindeki etkilere bölünmüştür.
Günde en az 200 mg'a bakan bir Cochrane incelemesi, düzenli olarak alınan E300'ün soğuk algınlığının önlenmesinde etkili olmadığı sonucuna varmıştır.
Analizi en az 1000 mg/gün kullanılan denemelerle sınırlamak da önleyici bir fayda görmedi.
Bununla birlikte, düzenli olarak E300 almak yetişkinlerde ortalama süreyi %8 ve çocuklarda %14 oranında azalttı ve ayrıca soğuk algınlığının şiddetini de azalttı.
Günlük takviyeli yetişkin denemelerinin bir başka incelemesi de daha kısa süre ve daha az şiddetli semptomlar bildirdi.
Yetişkinlerde yapılan bir araştırma alt grubu, subarktik koşullarda maraton koşucuları, kayakçılar veya askerlerde takviyenin soğuk algınlığı insidansını yarı yarıya azalttığını bildirdi. Başka bir deneme alt kümesi, terapötik kullanıma baktı, yani insanlar soğuk algınlığının başlangıcını hissetmeye başlamadıkça C vitamini başlanmadı.
Bunlarda, E300 süreyi veya ciddiyeti etkilemedi.
Daha önceki bir inceleme, E300'ün soğuk algınlığını önlemediğini, süreyi azalttığını, şiddeti azaltmadığını belirtti.
Cochrane incelemesinin yazarları şu sonuca varmışlardır:
"E300 takviyesinin genel popülasyonda soğuk algınlığı insidansını azaltmadaki başarısızlığı, rutin C vitamini takviyesinin haklı olmadığını gösteriyor... Düzenli takviye denemeleri, C vitamininin soğuk algınlığı süresini azalttığını gösterdi, ancak bu, birkaç terapötik denemede tekrarlanmadı. gerçekleştirilmiş olan.
Bununla birlikte, düzenli takviye çalışmalarında E300'ün soğuk algınlığının süresi ve şiddeti üzerindeki tutarlı etkisi ve düşük maliyeti ve güvenliği göz önüne alındığında, soğuk algınlığı hastalarının terapötik C vitamininin kendileri için faydalı olup olmadığını bireysel olarak test etmeleri faydalı olabilir. "
E300, bağışıklık hücrelerine yüksek konsantrasyonlarda kolayca dağılır, antimikrobiyal ve doğal öldürücü hücre aktivitelerine sahiptir, lenfosit proliferasyonunu destekler ve enfeksiyonlar sırasında hızla tüketilir, etkileri bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde önemli bir rol olduğunu gösterir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, yetişkinlerde ve üç yaşın altındaki çocuklarda diyetle alınan C vitamini ile normal bir bağışıklık sisteminin işleyişi arasında bir neden-sonuç ilişkisi bulmuştur.
Birkaç çalışma, askorbatın, virüslerin RNA'sını veya DNA'sını veya virüsün bir araya getirilmesinde etkisiz hale getirdiği spesifik antiviral etkilere sahip olduğunu buldu.
Kanser:
E300'ün kansere etkisi var mı sorusuna iki yaklaşım var.
İlk olarak, ek besin takviyesi olmadan normal diyet alımı aralığında, daha fazla C vitamini tüketen kişilerin kanser geliştirme riski daha mı düşüktür ve eğer öyleyse, oral olarak tüketilen bir takviye aynı faydaya sahip midir?
İkincisi, kanser teşhisi konan kişiler için, damardan verilen büyük miktarlarda askorbik asit kanseri tedavi edecek, diğer tedavilerin olumsuz etkilerini azaltacak ve böylece hayatta kalma süresini uzatacak ve yaşam kalitesini iyileştirecek mi?
Bir 2013 Cochrane incelemesi, E300 takviyesinin sağlıklı kişilerde veya sigara içme veya asbest maruziyeti nedeniyle yüksek risk altındaki kişilerde akciğer kanseri riskini azalttığına dair hiçbir kanıt bulamadı.
İkinci bir meta-analiz, prostat kanseri riski üzerinde hiçbir etki bulamadı.
İki meta-analiz, E300 takviyesinin kolorektal kanser riski üzerindeki etkisini değerlendirdi.
Biri E300 tüketimi ile azaltılmış risk arasında zayıf bir ilişki buldu, diğeri ise takviyeden hiçbir etki bulamadı.
2011 yılındaki bir meta-analiz, C vitamini takviyesi ile meme kanserinin önlenmesi için destek bulamadı, ancak ikinci bir çalışma, C vitamininin, halihazırda teşhis konanlarda artan sağkalım ile ilişkili olabileceği sonucuna vardı.
Ortomoleküler tıp başlığı altında, "İntravenöz E300, naturopatik ve bütünleştirici onkoloji ortamlarında yaygın olarak kullanılan tartışmalı bir yardımcı kanser tedavisidir."
Oral uygulama ile, miktarlar arttıkça emilim etkinliği azalır.
Bunu yapmak, oral tüketimden yaklaşık 0,2 mmol/L sınırını çok aşan 5 ila 10 milimol/litre (mmol/L) plazma konsantrasyonlarına ulaşmayı mümkün kılar.
Yüksek doku konsantrasyonlarında askorbik asit, tümör hücrelerini öldürmek için hidrojen peroksit (H2O2) üreten bir pro-oksidan olarak görev yapar.
Aynı literatür, askorbik asidin bir antioksidan görevi gördüğünü ve böylece kemoterapi ve radyasyon tedavisinin olumsuz etkilerini azalttığını iddia etmektedir.
Bu alanda araştırmalar devam ediyor, ancak 2014'te yapılan bir inceleme şu sonuca vardı: "Şu anda, yüksek doz intravenöz C vitamini [antikanser ajanı olarak] kullanımı klinik bir araştırma dışında önerilemez."
Bir 2015 incelemesi şunları ekledi: "Kanser hastalarında askorbat takviyesinin kemoterapinin antitümör etkilerini arttırdığını veya toksisitesini azalttığını gösteren yüksek kaliteli kanıt yoktur.
Askorbatın anti-tümör etkilerine ilişkin kanıtlar, vaka raporları ve gözlemsel ve kontrolsüz çalışmalarla sınırlıydı."
Kalp-damar hastalığı:
2017 yılında, 15.445 katılımcıyı değerlendiren bağımsız bir çalışma, C vitamininin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını gösteren hiçbir kanıt bulamadı.
Bu sonuçlar, antioksidan vitamin takviyesinin miyokard enfarktüsü, felç, kardiyovasküler ölüm veya tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azalttığına dair hiçbir kanıt bulamayan bir 2013 incelemesini destekledi (sadece C vitamini kullanan denemeler için alt küme analizi sağlamadı).
Bununla birlikte, başka bir 2013 incelemesi, dolaşımdaki yüksek C vitamini seviyeleri veya diyet C vitamini ile daha düşük felç riski arasında bir ilişki buldu.
2014 yılında yapılan bir inceleme, günde 500 mg'ın üzerindeki dozlarda alındığında E300'ün endotel disfonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu bulmuştur.
Endotel, kan damarlarının iç yüzeyini kaplayan bir hücre tabakasıdır.
Beyin fonksiyonu:
2017 sistematik bir incelemesi, Alzheimer hastalığı ve demans dahil olmak üzere bilişsel bozukluğu olan kişilerde, normal bilişi olan kişilere kıyasla daha düşük E300 konsantrasyonları buldu.
Bununla birlikte, bilişsel testler, yalnızca genel bir biliş testi olan Mini-Zihinsel Durum Muayenesine dayanıyordu; bu, normal ve engelli insanlarda C vitamininin biliş üzerindeki potansiyel önemini değerlendiren genel olarak düşük kaliteli bir araştırma olduğunu gösteriyordu.
Alzheimer hastalığı olan kişilerde besin durumunun gözden geçirilmesi, düşük plazma C vitamini, aynı zamanda düşük kan folat, B12 vitamini ve E vitamini düzeylerini bildirdi.
Diğer hastalıklar:
E300 alımının Alzheimer hastalığı riski üzerindeki etkilerini inceleyen çalışmalar çelişkili sonuçlara ulaştı.
Sağlıklı bir diyet alımını sürdürmek, herhangi bir potansiyel fayda elde etmek için muhtemelen takviyeden daha önemlidir.
Bir 2010 incelemesi, romatoid artrit tedavisinde E300 takviyesi için hiçbir rol bulamadı.
E300 takviyesi, yaşa bağlı kataraktın ilerlemesini engellemez veya yavaşlatmaz.
Sistematik bir inceleme, düşük alım ve düşük serum konsantrasyonunun periodontal hastalığın daha fazla ilerlemesi ile ilişkili olduğunu bildirdi.
Kısmen keşfi için, Albert Szent-Györgyi ve Walter Norman Haworth, sırasıyla 1937 Nobel Fizyoloji ve Tıp ve Kimya Ödülü'ne layık görüldü.
E300 içeren yiyecekler arasında turunçgiller, kivi, guava, brokoli, Brüksel lahanası, dolmalık biber, Patates ve çilek bulunur.
Uzun süreli saklama veya pişirme, gıdalardaki E300 içeriğini azaltabilir.
E300, en yaygın olarak takviye edilen besinlerden biridir.
E300 muhtemelen en iyi bağışıklığa olan önemi ile bilinse de, C vitamini araştırmaları vücuttaki diğer birçok işlevi ortaya çıkarmıştır.
1920'lerde, E300 ilk olarak Macaristan'daki Szeged Üniversitesi'nden Nobel ödüllü müstakbel Albert Szent-Györgyi tarafından tanımlandı ve C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbütün tedavisi ve önlenmesi için bu temel vitaminin rolünü ortaya çıkardı.
E300'lerin keşfinden önce, denizcilerin yaklaşık %50'si iskorbüt hastalığına yakalandı ve bu durum artık C vitamini eksikliği ile ilişkili olarak kabul ediliyordu.
Deniz yolculuklarında turunçgiller, özellikle de misket limonu tüketiminin iskorbüt hastalığını iyileştirebileceği ve bu nedenle denizcilerin günlük rasyonlarının bir parçası olarak limon veya misket limonu suyunun yer aldığı belirtildi.
E300, işlevinde önemli bir faktör olan suda çözünür.
E300 ayrıca askorbat veya askorbik asit olarak da bilinir.
BİYOLOJİ:
Önem:
E300, insanlar da dahil olmak üzere bazı hayvanlar için gerekli bir besindir.
E300 terimi, hayvanlarda C vitamini aktivitesine sahip birkaç vitamini kapsar.
Bazı diyet takviyelerinde sodyum askorbat ve kalsiyum askorbat gibi E300 tuzları kullanılır.
Bu salıverme, sindirim üzerine askorbat olur.
Askorbat ve askorbik asit, formlar pH'a göre birbirine dönüştüğü için vücutta doğal olarak bulunur.
Molekülün dehidroaskorbik asit gibi oksitlenmiş formları, indirgeyici ajanlar tarafından tekrar askorbik aside dönüştürülür.
E300, yara iyileşmesi ve kolajen sentezi dahil olmak üzere çeşitli temel biyolojik işlevlere aracılık eden hayvanlarda (insanlar dahil) birçok enzimatik reaksiyonda bir kofaktör olarak işlev görür.
İnsanlarda E300 eksikliği, kolajen sentezinin bozulmasına yol açarak iskorbüt hastalığının daha şiddetli semptomlarına katkıda bulunur.
E300'ün bir başka biyokimyasal rolü, çeşitli enzimatik ve enzimatik olmayan reaksiyonlara elektron bağışlayarak bir antioksidan (indirgeyici ajan) olarak hareket etmesidir.
Bunu yapmak, E300'ü oksitlenmiş bir duruma dönüştürür - ya semidehidroaskorbik asit ya da dehidroaskorbik asit olarak.
E300, glutatyon ve NADPH'ye bağlı enzimatik mekanizmalar tarafından azaltılmış bir duruma geri getirilebilir.
Bitkilerde E300, askorbat peroksidaz için bir substrattır.
Bu enzim, fazla hidrojen peroksiti (H2O2) suya (H2O) ve oksijene dönüştürerek nötralize etmek için askorbat kullanır.
İskorbüt, E300 eksikliğinden kaynaklanan bir hastalıktır.
Bu vitamin olmadan vücut tarafından üretilen kolajen işlevini yerine getiremeyecek kadar kararsızdır ve vücuttaki diğer bazı enzimler düzgün çalışmaz.
Deri lezyonları en çok uyluk ve bacaklarda görülür ve rahatsızlığı olan bir kişi solgun görünür, depresif hisseder ve kısmen hareketsizdir.
İlerlemiş iskorbütte açık, süpürücü yaralar, diş kaybı, kemik anormallikleri ve nihayetinde ölüm vardır.
Deneysel olarak uyarılmış iskorbüt ile ilgili önemli insan diyet çalışmaları, Britanya'da II. Dünya Savaşı sırasında vicdani retçiler ve 1960'ların sonundan 1980'lere kadar Iowa eyalet mahkumları üzerinde yapıldı.
Hapishane çalışmasındaki erkekler, C vitamini içermeyen diyete başladıktan yaklaşık dört hafta sonra ilk iskorbüt belirtilerini geliştirdiler, oysa daha önceki İngiliz çalışmasında, muhtemelen bu grubun 70 ile önceden yüklenmesi nedeniyle, altı ila sekiz ay gerekliydi. Skorbutik diyet verilmeden önce altı hafta boyunca mg/gün takviyesi.
Her iki çalışmada da erkeklerin kan seviyeleri, iskorbüt belirtileri geliştirdikleri zamana göre doğru bir şekilde ölçülemeyecek kadar düşüktü.
Bu çalışmaların her ikisi de, tüm bariz iskorbüt semptomlarının, günde sadece 10 mg takviye ile tamamen tersine çevrilebileceğini bildirdi.
Sepsis veya septik şokta olan kişilerde düşük C vitamini seviyeleri de dahil olmak üzere mikro besin eksiklikleri olabilir.
FARMAKOLOJİ :
E300 - özellikle askorbat formunda - bir enzim substratı veya kofaktörü ve bir elektron donörü olarak hizmet ederek insan vücudunda çok sayıda fizyolojik işlevi yerine getirir.
Bu işlevler arasında kolajen, karnitin ve nörotransmiterlerin sentezi; tirozin sentezi ve katabolizması; ve mikrozomun metabolizması.
Biyosentez sırasında, askorbat, demir ve bakır atomlarını indirgenmiş hallerinde tutmak için elektron bağışlayan ve oksidasyonu önleyen bir indirgeyici ajan görevi görür.
E300, aşağıdaki enzimler için bir kofaktör olarak işlev görür:
Kollajen sentezinde prolin ve lizinin hidroksilasyonu için gerekli olan üç grup enzim (prolil-3-hidroksilazlar, prolil-4-hidroksilazlar ve lisil hidroksilazlar).
Bu reaksiyonlar, her ikisi de bir kofaktör olarak C vitamini gerektiren prolil hidroksilaz ve lisil hidroksilaz yoluyla kollajen molekülündeki prolin veya lizin amino asitlerine hidroksil grupları ekler.
C vitamininin bir kofaktör olarak rolü, prolil hidroksilaz ve lisil hidroksilazı Fe2+'dan Fe3+'ya okside etmek ve Fe3+'dan Fe2+'ya indirgemektir.
Hidroksilasyon, kollajen molekülünün üçlü sarmal yapısını almasına izin verir ve bu nedenle C vitamini, yara dokusu, kan damarları ve kıkırdak gelişimi ve bakımı için gereklidir.
Karnitin sentezi için gerekli olan iki enzim (ε-N-trimetil-L-lizin hidroksilaz ve γ-bütirobetain hidroksilaz).
Karnitin, ATP üretimi için yağ asitlerinin mitokondriye taşınması için gereklidir.
Hipoksi ile indüklenebilir faktör-prolin dioksijenaz enzimleri (izoformlar: EGLN1, EGLN2 ve EGLN3)
Dopamin beta-hidroksilaz, dopaminden norepinefrin biyosentezine katılır.
Peptidilglisin alfa-amidleştirici monooksijenaz, glioksilat kalıntısını c-terminal glisin kalıntılarından çıkararak peptit hormonlarını amidatlar.
Bu, peptit hormonu stabilitesini ve aktivitesini arttırır.
TARİH:
Vasco da Gama'nın 1497'deki keşif gezisinde narenciye meyvesinin iyileştirici etkileri biliniyordu.
Daha sonra Portekizliler, Asya'dan gelen ve geçen gemileri sürdüren ev yolculuklarının durma noktası olan Saint Helena'ya meyve ağaçları ve sebzeler dikti.
Yetkililer, uzun deniz yolculukları sırasında iskorbüt hastalığını önlemek için ara sıra bitki besinleri önerdiler.
İngiliz Doğu Hindistan Şirketi'nin ilk cerrahı olan John Woodall, 1617 tarihli The Surgeon's Mate adlı kitabında limon suyunun önleyici ve tedavi edici kullanımını tavsiye etti.
1734'te Hollandalı yazar Johann Bachstrom, "iskorbüt, yalnızca taze sebze yemeklerinden ve yeşilliklerden tamamen uzak durma nedeniyledir" kesin bir görüş verdi.
İskorbüt, uzun deniz yolculukları sırasında uzun süredir denizcilerin başlıca katili olmuştu.
Jonathan Lamb'e göre, "1499'da Vasco da Gama 170 kişilik mürettebatından 116'sını kaybetti; 1520'de Magellan 230 kişiden 208'ini kaybetti;...hepsi esas olarak iskorbüte."
İngiliz Kraliyet Donanması cerrahı James Lind, 1747'de, kaydedilen ilk kontrollü deneylerden birinde meyvedeki bir kalitenin iskorbütü önlediğini belirledi.
Bu hastalığın nedeni için ilk bilimsel temel atma girişimi, Kraliyet Donanması'ndaki bir gemi cerrahı James Lind tarafından yapıldı. Mayıs 1747'de denizdeyken, Lind bazı mürettebat üyelerine normal rasyonlara ek olarak günde iki portakal ve bir limon sağlarken, diğerleri normal tayınlarıyla birlikte elma şarabı, sirke, sülfürik asit veya deniz suyuna devam etti. dünyanın ilk kontrollü deneyleri.
Sonuçlar, turunçgillerin hastalığı önlediğini gösterdi. Lind çalışmalarını 1753'te İskorbüt Üzerine İnceleme'de yayınladı.
Taze meyveyi gemide tutmak pahalıydı, oysa meyve suyuna kaynatılması kolay saklamaya izin verdi, ancak vitamini yok etti (özellikle bakır kazanlarda kaynatılırsa).
İngiliz donanmasının limon suyunu denizde standart olarak kabul etmesinden önce 1796 yılıydı.
1845'te Batı Hint Adaları'ndaki gemilere bunun yerine limon suyu sağlandı ve 1860'ta Kraliyet Donanması'nda limon suyu kullanıldı ve bu da İngilizler için "limey" takma adının Amerikan kullanımına yol açtı.
Kaptan James Cook daha önce mürettebatını iskorbüt hastalığına yakalanmadan Hawaii Adalarına götürerek "Ekşi kruva"yı gemide taşımanın avantajlarını göstermişti.
Bunun için İngiliz Amiralliği ona bir madalya verdi.
Antiskorbutik adı on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda iskorbüt hastalığını önlediği bilinen yiyecekler için kullanılmıştır.
Bu yiyecekler arasında limon, misket limonu, portakal, lahana turşusu, lahana, malt ve portatif çorba bulunur.
1928'de Kanadalı Arktik antropolog Vilhjalmur Stefansson, Eskimoların büyük ölçüde çiğ etten oluşan bir diyette iskorbütten kaçındıklarını gösterdi.
Kuzey Kanada'daki Yukon First Nations, Dene, Inuit ve Métis'in geleneksel gıda diyetleri üzerine daha sonra yapılan araştırmalar, günlük C vitamini alımlarının, Tahmini Ortalama Gereksinim ile karşılaştırılabilir ortalama 52 ila 62 mg/gün arasında olduğunu gösterdi.
KEŞİF:
E300 1912'de keşfedildi, 1928'de izole edildi ve 1933'te sentezlendi ve sentezlenen ilk vitamin oldu.
Kısa bir süre sonra Tadeus Reichstein, şimdi Reichstein süreci olarak adlandırılan şeyle vitamini toplu halde sentezlemeyi başardı.
Bu, C vitamininin ucuz seri üretimini mümkün kıldı.
1934'te Hoffmann-La Roche, sentetik C vitaminini Redoxon markası altında ticari marka haline getirdi ve onu bir diyet takviyesi olarak pazarlamaya başladı.
1907'de, gemide beriberi üzerinde çalışırken kobayları tahıl ve unla test diyetleriyle besleyen Norveçli doktorlar Axel Holst ve Theodor Frølich tarafından antiskorbutik faktörü tanımlamaya yardımcı olacak bir laboratuvar hayvan modeli keşfedildi ve bunun yerine iskorbüt ortaya çıktığında şaşırdılar. beriberi.
Şans eseri, bu tür kendi C vitaminini üretmedi, oysa fareler ve sıçanlar yapıyor.
1912'de Polonyalı biyokimyacı Casimir Funk vitamin kavramını geliştirdi.
Bunlardan birinin anti-skorbutik faktör olduğu düşünülüyordu. 1928'de bu, kimyasal yapısı belirlenmemiş olmasına rağmen, "suda çözünür C" olarak adlandırıldı.
1928'den 1932'ye kadar, Albert Szent-Györgyi ve Joseph L. Svirbely'nin Macar takımı ve Charles Glen King'in Amerikan takımı, anti-skorbutik faktörü belirledi.
Szent-Györgyi, hayvan adrenal bezlerinden heksuronik asit izole etti ve bunun antiskorbutik faktör olduğundan şüphelendi.
1931'in sonlarında, Szent-Györgyi, anti-skorbutik faktör olabileceği önerisiyle Svirbely'ye adrenalinden türetilen heksuronik asidin sonunu verdi.
1932 baharında, King'in laboratuvarı bunu kanıtladı, ancak Szent-Györgyi'ye kredi vermeden sonucu yayınladı.
Bu, öncelik konusunda acı bir anlaşmazlığa yol açtı.
1933'te Walter Norman Haworth, vitamini kimyasal olarak l-heksuronik asit olarak tanımladı ve bunu 1933'te sentezle kanıtladı.
Haworth ve Szent-Györgyi, iskorbüte karşı etkinliğinin onuruna, L-heksuronik asidin a-skorbik asit ve kimyasal olarak l-askorbik asit olarak adlandırılmasını önerdiler.
Terimin etimolojisi Latince'den, "a-" uzak veya uzak anlamına gelirken, -scorbic Orta Çağ Latince scorbuticus'tan (iskorbüt ile ilgili), Eski İskandinav skyrbjugr, Fransız scorbut, Hollanda scheurbuik ve Düşük Alman scharbock ile aynı kökten geliyor.
Kısmen bu keşif için, Szent-Györgyi 1937 Nobel Tıp Ödülü'ne layık görüldü ve Haworth o yılın Nobel Kimya Ödülü'nü paylaştı.
1957'de JJ Burns, karaciğerleri C vitamini sentezleyen dört enzim zincirinin sonuncusu olan l-gulonolakton oksidaz enzimini üretmediği için bazı memelilerin iskorbüte duyarlı olduğunu gösterdi.
Amerikalı biyokimyacı Irwin Stone, gıda koruyucu özellikleri nedeniyle E300'ü ilk kullanan kişi oldu.
Daha sonra, insanların l-gulonolakton oksidaz kodlayan genin mutasyona uğramış bir formuna sahip olduğu teorisini geliştirdi.
2008 yılında, Montpellier Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, insanlarda ve diğer primatlarda kırmızı kan hücrelerinin, vücutta bulunan C vitaminini, okside l-dehidroaskorbik asidi (DHA) yeniden askorbik aside geri dönüştürerek daha verimli kullanmak için bir mekanizma geliştirdiğini keşfettiler. vücut tarafından yeniden kullanılır.
Mekanizma, kendi E300'lerini sentezleyen memelilerde bulunmadı.
Bazı tahıllar ve diğer yiyecek ve içecekler E300 ile güçlendirilmiştir.
Güçlendirilmiş, yiyeceğe bir vitamin veya mineral eklendiği anlamına gelir.
E300'ün en iyi besin kaynakları pişmemiş veya çiğ meyve ve sebzelerdir.
C vitamini açısından zengin yiyecekleri pişirmek veya uzun süre saklamak E300 içeriğini azaltabilir.
E300 açısından zengin yiyecekleri mikrodalgada pişirmek ve buharda pişirmek, pişirme kayıplarını azaltabilir.
Işığa maruz kalmak da E300 içeriğini azaltabilir.
Şeffaf şişe yerine kartonda satılan portakal suyunu seçin.
Diyet takviyeleri:
Takviyeler tipik olarak, portakal suyu ve brokoli gibi gıdalarda doğal olarak oluşan askorbik aside eşdeğer biyoyararlanıma sahip olan askorbik asit formunda E300 içerir.
E300 takviyelerinin diğer biçimleri arasında sodyum askorbat; kalsiyum askorbat; diğer mineral askorbatlar; biyoflavonoidler ile askorbik asit; ve kalsiyum askorbat, dehidroaskorbat, kalsiyum treonat, ksilonat ve liksonat içeren kombinasyon ürünleri.
İnsanlarda yapılan birkaç çalışma, biyoyararlanımın çeşitli C vitamini formları arasında farklılık gösterip göstermediğini incelemiştir.
Başka bir çalışmada, üç farklı C vitamini kaynağı arasında plazma E300 seviyelerinde veya C vitamininin idrarla atılımında hiçbir fark bulunmadı: askorbik asit ve biyoflavonoidlerle birlikte askorbik asit.
Bu bulgular, nispeten düşük askorbik asit maliyeti ile birleştiğinde, yazarların basit askorbik asidin tercih edilen ek C vitamini kaynağı olduğu sonucuna varmalarına yol açtı.
BÜYÜK DOZLAR:
E300 megadozaj, C vitamini sentezleyebilen memelilerin karaciğerleri tarafından üretilen miktarlara benzer veya daha yüksek dozlarda C vitamini tüketimini veya enjeksiyonunu tanımlayan bir terimdir.
Bunun arkasındaki teori, asıl terim olmasa da, 1970 yılında Linus Pauling'in bir makalesinde açıklanmıştır.
Kısaca, onun pozisyonu, optimal sağlık için, insanların C vitamini sentezleme yetersizliğini telafi etmek için günde en az 2.300 mg tüketmesi gerektiğiydi.
Öneri aynı zamanda goriller için tüketim aralığına da düştü - sentezlemeyen, insanlara yakın bir akraba.
Yüksek alım için ikinci bir argüman, alım arttıkça serum askorbik asit konsantrasyonlarının, tüketim 1.250 miligramı aştığında litre başına yaklaşık 190 ila 200 mikromol (µmol/L) platosuna ulaşana kadar artmasıdır.
Belirtildiği gibi, hükümet tavsiyeleri 40 ila 110 mg/gün aralığındadır ve normal plazma yaklaşık 50 µmol/L'dir, bu nedenle 'normal', oral tüketim önerilen megadoz aralığında olduğunda elde edilebilecek olanın yaklaşık %25'idir.
Pauling, 1970 yılında soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için yüksek doz C vitamini kavramını popülerleştirdi.
Birkaç yıl sonra, C vitamininin kardiyovasküler hastalıkları önleyeceğini ve başlangıçta (10 gün) intravenöz ve daha sonra oral yoldan verilen 10 gram/gün'ün geç evre kanseri tedavi edeceğini öne sürdü.
Askorbik asitle mega dozlamanın başka şampiyonları da var, bunların arasında kimyager Irwin Stone ve her ikisi de kanser ve HIV enfeksiyonunu tedavi etmek için doğrulanmamış tedavi iddialarında bulunmakla suçlanan tartışmalı Matthias Rath ve Patrick Holford.
Mega dozlama teorisi büyük ölçüde gözden düşmüş durumda. Soğuk algınlığı için mütevazı faydalar gösterilmiştir.
Günde 1.000 mg'dan fazla ek alımları, 200 ila 1.000 mg/gün arasındaki alımlarla karşılaştırıldığında, faydalar üstün değildir ve bu nedenle mega doz aralığı ile sınırlı değildir.
Geç evre kanseri tedavi etmek için büyük miktarlarda intravenöz askorbik asidin kullanılabileceği teorisi - Pauling'in çığır açan makalesinden yaklaşık kırk yıl sonra - hala kanıtlanmamış ve hala yüksek kaliteli araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır.
Bununla birlikte, kanıt eksikliği, bireysel doktorları kanserli binlerce kişiye intravenöz askorbik asit reçete etmekten alıkoymadı.
YAN ETKİLER:
Çok fazla E300'ün ciddi yan etkileri çok nadirdir çünkü vücut vitamini depolayamaz.
Bununla birlikte, 2.000 mg/gün üzerindeki miktarlar tavsiye edilmez.
Bu kadar yüksek dozlar mide rahatsızlığına ve ishale neden olabilir.
Hamilelik sırasında büyük dozlarda E300 takviyesi önerilmez.
Doğumdan sonra bebekte E300 eksikliğine yol açabilirler.
Çok az E300, aşağıdakiler de dahil olmak üzere eksiklik belirti ve semptomlarına yol açabilir:
-Anemi
-Diş eti kanaması
-Enfeksiyonla savaşma yeteneğinin azalması
-Yara iyileşme hızında azalma
-Kuru ve bölünmüş saçlar
-Kolay morarma
-Diş eti iltihabı (diş eti iltihabı)
-burun kanaması
-Yavaşlamış metabolizma nedeniyle olası kilo alımı
-Kaba, kuru, pullu cilt
-Şişmiş ve ağrılı eklemler
- Zayıflamış diş minesi
-C vitamini eksikliğinin şiddetli bir formu iskorbüt olarak bilinir.
Bu, esas olarak yaşlı, yetersiz beslenen yetişkinleri etkiler.
askorbik asit
askorbat
antiskorbutik faktör
C vitamini
E300
E300
L-Treoaskorbik asit