Soğan ve sarımsak, aynı aileye (alyum) aittir ve dünyanın her yerindeki mutfaklarda keskin kokulu ve lezzetli temel ürünlerdir. Soğanlar, bazıları daha ince tada sahip, bazıları daha güçlü tada sahip birçok çeşitten oluşur. Hepsi de birçok farklı yemek türüne farklı bir tat katabilir.
Son on yılda, çok sayıda araştırma çalışması, bu keskin sebzelerin sadece lezzetli ve genel olarak sağlıklı olmadıklarını, aynı zamanda – doğru hazırlandıklarında – kanseri önlemeye yardımcı olabilecek kimyasallar da içerdiklerini göstermiştir.
Sarımsak ve Soğan Tüketmek Kanseri Önleyebilir
Laboratuvar çalışmaları, soğan ve sarımsağın, serbest radikallerle savaşan ve kanser sürecini başlatan hücre DNA’sına zarar vermesini engelleyen antioksidanlar içerdiğini bulmuştur.
Soğan ve sarımsaktaki bileşiklerin vücuttaki kanserojenleri etkisiz hale getiren enzimleri artırabildiği, böylece vücuda zarar vermeden kanserojenleri yok etme yeteneğini artırdığı bulunmuştur. Bu bileşikler, kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilir ve kendi kendilerini yok etmelerini artırabilir.
Kolon kanseri , karaciğer kanseri , yumurtalık kanseri , ağız ve özofagus kanseri, meme , prostat , böbrek ve mide kanserleri, her gün orta-yüksek düzeyde soğan ve sarımsak (yarım bardak doğranmış soğan) tüketen kanser türleridir. gün veya daha fazla) onları geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir 3 .
Soğan ve Sarımsak – Araştırma
Yüksek soğan alımı, kolon kanseri% 56 daha düşük risk ve hiçbir soğan alımı ile karşılaştırıldığında meme kanseri% 25 daha düşük risk ile ilişkili bulunmuştur 1 .
Sarımsağın, esas olarak sarımsak tarafından üretilen enzimlerin erişemeyeceği hormonal mekanizmalar tarafından kontrol edildiği düşünülen meme kanseri ve prostat kanseri haricinde birçok kanser türü ile mücadelede etkili olduğu gösterilmiştir.
Büyük bir Amerikan çalışmasında, haftada bir diş sarımsak tüketen katılımcıların, ayda bir veya daha az sarımsak yiyenlere göre kolon kanseri riski% 32 daha düşüktü. Dünya çapında birkaç çalışmanın gözden geçirilmesi, haftada yaklaşık 4-5 diş sarımsak tüketimi ile% 31 daha düşük kolon kanseri riski olduğunu göstermiştir .
Çoğunlukla mide kanserinin yaygın olduğu Çin’den yapılan diğer araştırmalar, haftada beş diş sarımsak tüketen kişilerin sarımsaksız yiyiciler olarak mide kanserine yakalanma riskini yarı yarıya azalttığını gösterdi.
Haftada en az iki kez günlük diyetin bir parçası olarak taze sarımsak tüketenlerin % 44 daha düşük akciğer kanseri riskine sahip olduğunu gösteren çalışma hakkında daha önce yazmıştım .
Kanseri Önlemek İçin En İyi Soğan Türü
Cornell Üniversitesi’nden gıda bilimi doçenti olan Rui Hai Liu, Ph.D. tarafından yapılan bir araştırmaya göre , arpacık soğanı, Batı Sarısı, keskin sarı ve Kuzey Kırmızısı soğanları, test edilen diğer çeşitlere göre anti-kanser kimyasallarında daha yüksek.
Ayrıca, Liu, keskin, sarı ve Batı Sarı çeşitleri kolon kanseri hücreleri üzerinde en büyük etkiye sahip iken arpacık ve Batı sarı ve keskin sarı soğan çeşitleri, karaciğer kanser hücrelerine karşı etkili olduğu tespit 2 .
Bunun nedeni, kanser hücreleri üzerinde anti-proliferasyon etkisi olan kanserle savaşan flavonoidler ve fenolikler, antioksidanların konsantre içeriğidir. Bu antioksidanlar kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önleyebilir, yani kanseri önlemede etkilidirler ve potansiyel olarak mevcut bir malignitenin kötüleşmesini bile önleyebilirler.
Soğan ve Sarımsak – Kanserle Mücadele Yeteneklerini En Üst Düzeye Çıkarma
Allium ailesinin üyelerinin şaşırtıcı anti-kanser özelliklerine bir püf noktası var: Güçlerini kullanmak için belirli şekillerde hazırlanmaları gerekiyor. Soğan ve sarımsağınızı en iyi şekilde ortaya çıkarmak için bazı ipuçları.
Soğan Nasıl Tüketilir
Enzimler ısıya karşı çok duyarlı olduğundan , her türden soğan en iyi şekilde çiğ olarak tüketilir ve kansere karşı en fazla faydayı sağlamak için doğranır, doğranır veya kıyılır. Kesildikten sonra soğanları yaklaşık 10 dakika dinlendirin, böylece değerli besinlerini daha fazla salarlar.
Bununla birlikte, çiğ soğanın tadına dayanamıyorsanız, yine de pişirebilirsiniz – sadece onlara dikkat edin. Bir seferde 5 dakikadan fazla olmamak üzere, düşük ila orta ateşte sote, soğanı kansere yenmek için gereken kimyasalları çıkarmadan çok lezzetli hale getirecektir.
Bir çorba veya güveçte kısa bir süre pişirmediğiniz sürece, soğanları pişirmek için kaynatmaktan kaçının – soğanlara gücünü veren kimyasallar kaynatıldıklarında soğandan suya atılır, ancak suda tutulurlar. çorbalar ve güveçler, tercih ettiğiniz pişirme yöntemiyse soğanları kısaca haşlamak veya haşlamak için ideal bir yoldur.
Başka bir seçenek de soğanları en fazla 350F (175C) derecede 15 dakikadan uzun olmamak üzere pişirmektir. Bu pişirme yöntemi aslında soğanın kansere karşı savaşına yardımcı olan kimyasallardan biri olan quercetin adlı bir maddenin seviyesini artırmaya hizmet ediyor.
Sarımsak Nasıl Tüketilir
Soğanlar gibi sarımsak da, hücre duvarlarında bulunan enzimlerin kimyasal sihrini yerine getirmesi ve sarımsağınızı aromatik bir tedaviden kanser önleyici hale getirmesi için kesilmeli, kıyılmalı veya ezilmeli ve yaklaşık 10 dakika bekletilmelidir.
İdeal olarak, ezilmiş sarımsak maksimum fayda için çiğ olarak tüketilmelidir, ancak sarımsak, doğranmış veya kıyıldıktan sonra bekletildiği sürece, sarımsağı ve suyunu (iyi, anti-kanser maddelerinin bulunduğu yerde) ekleyebilirsiniz. bir tabak ve kısa bir süre pişirin.
Anahtar, diş sarımsak içindeki hücreleri parçalamak ve belirli bir süre için sarımsağı bırakmaktır – bundan sonra, bir salata, daldırma veya pestoda çiğ olarak yiyebilir veya tavada kızartılmış tavaya ekleyebilirsiniz. pişirme süresinin sonunda.
Daha fazla bilgi için, sarımsağı antibiyotik olarak kullanırken bu 6 yaygın hatadan kaçınma hakkındaki makalemi de okuyabilirsiniz .
Ne Kadar Sarımsak ve Soğan Tüketmeniz Gerekir
Her gün yarım bardak doğranmış soğan tüketin – orta-yüksek düzeyde soğan tüketimi, belirli kanser türlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Haftada 4-5 diş sarımsak tüketin – bu, belirli kanser türlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Soğan ve Sarımsak Size Faydalıdır
Ben soğan ve sarımsak büyük bir hayranıyım ve ben zaten yazdım tüm vücudunuzu iyileşmek ve korumak için soğan nasıl kullanılacağı ve üzerinde bir ilaç olarak sarımsak nasıl kullanılacağını .
O nion ve sarımsak yemek ağız kokusuna neden olabilir, ancak bu 7 doğal yolla kolayca tedavi edilebilir .
Bu yüzden, halihazırda çok fazla soğan ve sarımsak yemiyorsanız, yeniden gözden geçirmek isteyebilirsiniz – bunlar lezzetli, besleyicidir ve düzenli olarak yenildiğinde kanseri uzak tutmanın sağlıklı ve doğal bir yoludur.
Diğer ilgili makalelerimi okuyun:
- Grip, Soğuk Algınlığı, Detoks ve Enfeksiyonlar için Ayaklarda veya Çorapta Soğan
- Kanser Gelişimine Karşı Koruyan En İyi 14 Gıda
- Kanseri Önlemek İçin En İyi Pişirme Yöntemleri
- Meme Kanserini Önlemek İçin En İyi 9 Gıda