Sriracha sadece bir baharat değildir. Sriracha, çikolata, domuz pastırması veya avokado gibi insanların o kadar çok aşık olduğu ve kimliklerinin bir parçası haline geldiği yiyeceklerden biridir.
Anahtarlığınızda sadece Sriracha’yı taşımıyorsunuz. Sadece en sevdiğiniz yiyeceklerin üzerine koymuyorsunuz. Bunun yerine, Cadılar Bayramı için Sriracha gibi giyinirsiniz ve bununla ilgili tüm podcast’leri dinlersiniz.
Amerika’nın en sevilen, en çok kavuran Sriracha’sının arkasındaki California markası Hugh Fong Foods, yakın zamanda “benzeri görülmemiş bir kıtlık” ortaya çıkardığında, haber sadece bir rahatsızlık değildi. Kişisel hissettirdi.
İLGİLİ: Sıcak, Taze, Kızarmış Soğan Halkalarının Yapılması Neredeyse Çok Kolay
Sriracha, iklim değişikliğinin bir başka kurbanı gibi görünüyor ve üretici, kuzey Meksika’daki “bir bahar Şili hasadından kaynaklanan beklenmedik mahsul başarısızlıkları da dahil olmak üzere birkaç sarmal olay” dan alıntı yapıyor. Tüketiciler sosyal medyada panik satın aldıklarını bildirdiler ve restoran sahipleri NPR’ye son haftalarda vaka başına fiyatların neredeyse iki katına çıktığını söyledi.
Yaklaşan Srirachapocalypse için stok yapmak yerine, neden kuraklık azalıncaya kadar kendinizinkini yapmıyorsunuz? Muhtemelen elinizde hemen hemen tüm malzemelere sahipsiniz.
Sriracha’nın eksikliğini duyduğumda, hemen America’s Test Kitchen’ın “Kendin Yap Yemek Kitabı: Can It, Cure It, Churn It, Brew It” kitabını çıkardım. Bazı günler, mac ve peynir için kutudan çıktığı gibi bir coşku duymak için yeterince derine ulaşmam gerekiyor. Diğer günler, “Evet, ördek prosciutto yapmak istiyorum.” Bu onun için yemek kitabı. Birçok tarif, sadece doktora derecemi almaktan daha fazla bağlılık isterken, diğerleri bir mutfak robotu ve birkaç dakikalık aktif çalışma gerektiriyor.
İLGİLİ: Sriracha’yı Ne Zaman Atmalı ve Tahinle Ne Yapmalı: “Şımarık”, Ateşli Baharat Sorularınızı Yanıtlıyor
Test Mutfağı Sriracha Tarifi Güzel, İnanılmaz Bir Şekilde Yapar baharatlı,Tatlı acı sos. Klasik Hue Fong’un bir klonu olmasa da, onun ilginç bir yorumu. Pizzanıza sıcak bal gezdiren biriyseniz, buna bayılacaksınız.
Miktarı yarıya indirdim, ancak haftada bir şişe Sriracha kullanıcısıysanız, tarifi ikiye katlamanızı tavsiye ederim. Kırmızı jalapeos bulamadım, onun yerine Fresno chiles’a ulaştım. (Fresnos çok güzel bir biberdir, üstüne yatmayın.) Ben de beyaz sirke yerine malt sirkesi kullandım ki bu sorunsuz ama benim kilerimde de var.
Elimde taze bir yığınla, öğle yemeğinde salatama bu sosu gezdirirken, akşam yemeğinde sürgülerimi düzleştirirken buldum. Temel olarak, bu tarif pasta hariç her şeyde. Hue Fong’a her zaman sadık kalacağım, ancak bu şeyler rafınızda gururla onun yanında durabilir.
,
Tarif: Baharatlı Tatlı Sriracha
America’s Test Kitchen’ın “Kendin Yap Yemek Kitabı: Can It, Cure It, Churn It, Brew It” kitabından esinlenilmiştir.
Pişirme süresi
30 Dakika, Artı Soğutma
malzeme
- 3/4 pound Fresno chiles, saplı ve doğranmış, tohumlar saklı
- 6 diş sarımsak, soyulmuş
- 1/2 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı malt sirkesi
- 1/2 su bardağı beyaz şeker
- 1/2 yemek kaşığı deniz tuzu
rehberlik
- Biber, sarımsak, su, malt sirkesi ve ayrılmış biber tohumlarını (istediğiniz ısı seviyesinde) bir blender veya mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Karışımı orta boy bir tencereye aktarın, ardından şeker ve deniz tuzu ekleyin.
- Karışımı yüksek ateşte, sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ve sos koyulaşıp 1 bardağa düşene kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Karışımı blenderinize veya mutfak robotunuza geri koyun ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Bu karışımı bir kavanoza veya şişeye doldurun ve en az 1 gün buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklayın ve 3 haftaya kadar tadını çıkarın.
Aşçı Notları
Yaklaşık 1/2 çay kaşığı karabiber tohumu ile başlamanızı öneririm.
Daha az tatlı bir sos için şeker miktarını 3 veya 4 yemek kaşığına geri çevirin.
Daha fazla güzel yemek yazısı ve tarifi mi istiyorsunuz? Salon Food’un haber bülteni “The Bite”a abone olun.
Favori çeşnilerimizden daha fazlası:
Salon Food seveceğinizi düşündüğümüz şeyler hakkında yazıyor. Salonun bir bağlı ortaklığı vardır, bu nedenle satın alma işleminizden elde edilen gelirin bir kısmını alabiliriz.