Mersin'in meşhur lezzeti Babukannuş (Patlıcan gömmesi)
Mersin, zengin mutfağıyla Türkiye'nin en önemli lezzet duraklarından biri. Şehrin kendine özgü lezzetlerinden biri olan Babukannuş, patlıcan, domates ve sarımsağın bir araya gelmesiyle hazırlanan bir meze.
Babukannuş, öncelikle çekirdeklerinden ayrılan iri patlıcanlarla hazırlanıyor. Patlıcanlar fırında veya köze gömülerek pişiriliyor. Tam piştikten sonra patlıcanların kabukları soyuluyor ve sapları koparılıyor. Daha sonra patlıcanlar havanda iyice dövülüyor. Bir miktar domates ve sarımsak da dövülerek tuz ve sirke eklendikten sonra karıştırılıyor. Son olarak üzerine maydanoz serpilerek servis ediliyor.
Babukannuş, Mersin'de özellikle kış aylarında tüketiliyor. Lezzetli ve doyurucu bir meze olan Babukannuş, Mersin'i ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biri.
Babukannuş'un yapılışı
Malzemeler:
- 5 adet iri patlıcan
- 2 adet domates
- 5 diş sarımsak
- Tuz
- Sirke
- Maydanoz
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Patlıcanları fırında veya köze gömerek pişirin.
- Patlıcanlar piştikten sonra kabuklarını soyun ve saplarını koparın.
- Patlıcanları havanda iyice dövün.
- Domatesleri ve sarımsakları da dövün.
- Domates, sarımsak, patlıcan, tuz ve sirkeyi karıştırın.
- Üzerine maydanoz serperek servis edin.
Resim tarsus belediyesi