Ev Yükseltilmiş Yumurtalar: Tavukları Yükseltmek ve Her Şeye Bir Yumurta Vermek
Son zamanlarda yayınlanan bir makaleye göre, yumurtaların kolesterol endişeleri nedeniyle “standart Amerikan kahvaltısından temizlendiği” bir zaman vardı (sekiz, on yıl önce). New York Times, Ama o günler bitti. Yumurtalar geri döndü, ama bir kümes hayvanı çiftliği konveyör bandı ile size gelmiyorlar; bir arka bahçeden geliyorlar, bir çatı katı, belki de kendi oturma odanız.
Yerel hareketin yükselişi, yeşil hareket, hatta durgunluk, hem kentleri hem de varoşlarını kendi tavuklarını yetiştirmeye yöneltmiştir. Artık yumurta ve civciv civcivleri GreenFire Farms ve Murray McMurray Kuluçkahanesi gibi sitelerden sipariş edebilirsiniz. Burada, İsveçli Çiçek, Fransız Maraşları, Güney Amerika Araucanları, Buff Orpington – oldukça mavi, koyu çikolata ya da diğer canlı renklerdeki yumurtalar. (Not: Renk, yumurtanın tadını etkilemez, ama kesinlikle güzel görünmesini sağlar!)
Tavukların üreme döngüsü gün ışığına bağlıdır, bu yüzden şimdi ilkbaharda, ülkenin her tarafındaki arka bahçe tavukları yeniden başlıyor. Ve Zamanlar dikkat, ev tavuk bekçileri için önümüzdeki birkaç ay içinde zorluk tavuk yetiştirme işi değildir; Onlarla devam ediyor. Yüksek mevsimde, bir tavuk her gün bir yumurta bırakabilir ve eğer birkaç tavuk tutarsan … … yakında tezgahta kaç tane yumurta olacağını göreceksin. (Kitchn’in yumurta tarifi arşivine bir göz atma zamanı!) Ama bu adanmışlar için evde yetiştirilen bir yumurtanın tadı tamamen yaratıcı menü planlamasına değer:
Evde yetiştirilen yumurtalar daha iyi lezzet ve dokuya sahiptir. İyi beslenmiş, iyi egzersiz yapan tavuklardan elde edilen yumurta sarısı, New York taksisi kadar turuncu-sarıdır. Bay Bradshaw’un “kas tonusu” dedikleri şeyleri var: kalın duvarlar ve zengin, yoğun bir tadı … Beyazlar asla akmaz, ve onları çırparken hemen ayağa kalkarlar … Düz çırpılmış yumurtalar bile farklıdır: Bir tatlılık, bir tazelik ve onlara zenginlik.
Tavukları saklıyor musun? Bunu düşünüyor musun? Aşağıda bize bildirin!
Daha fazla oku: Ana Coop’dan New York Times
İlgili: Bir düzine yumurta için neden 7.50 dolar ödedim
(Resim: Dana Velden)