Günaydın. Bir haftanın daha ortasına geldik. Ben aslında fellah köftesinin tarifini verdiğimi sanıyordum. Baktım ki Malatya usulü köfteyi vermeme rağmen asıl Mersin fellah köftesini yazmamışım. Hemen fotoğrafladım ve zaman geçmeden de yayınlıyorum. Buradan da bu köfteyi yapmayı ilk kez öğrendiğim Nuray Yenge’me selam ediyorum.
MALZEMELER:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı un
SOS İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 domates
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Maydanoz
YAPALIM:
- Bulgurun üzerine kaynamış su konulur, üzeri kapakla kapatılarak demlenmeye bırakılır.
- Bulgur şişip tüm suyu çekince yumurta, tercihen biber salçası, baharatlar konur ve elle yoğurulur.
- Yoğrulurken un ilave edilir.
- Tamamen yoğrulmuş karışımdan küçük köfteler yapılır. İdeali fındıktan biraz büyük, cevizden küçük köfteler yapmanızdır. Köfteler yapılırken yanınızda bulundurduğunuz su ile ellerinizi ıslatmanız gerekir. Yuvarlanan köftelerin ortasına parmağın ucuyla dokunularak oyuk yapılır.
- Köftelerin tamamı yuvarlandıktan sonra bir tencerede su kaynatılır. Köfteler yavaşça içine bırakılır, yaklaşık 10 dakika haşlanır.
- Haşlanan köfteler delikli kepçe yardımı ile bir servis tabağına alınır. Üzeri için sos hazırlanır.
- Sos için tavada tereyağı eritilir. İnce doğranmış sarımsak konur, domates ve kırmızı biber ilave edilir. Pişince ocaktan alınıp tuz ve karabiber konur.
- Sos köftelerin üzerine gezdirilir. İnce doğranmış maydanozla süslenir.