Toplam karbonhidratlar ve diğer karbonhidratlar tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve süt ürünlerinde bulunur.
Bir beslenme etiketi okurken, "toplam karbonhidratlar", yiyecek veya içeceklerde bulunan tüm karbonhidrat türlerini içerir. Toplam karbonhidratlar, diyet lifi, şekerler ve nişastalar dahil olmak üzere çoklu besinlerden oluşur. Bu karbonhidrat türlerinin her biri, yeterli miktarda enerji alımı ve genel sağlık için kritik öneme sahiptir, ancak bu karbonhidratların bazılarının herhangi bir diğer makrobesin gibi aşırı alımı istenmeyen yan etkilere sahip olabilir.
Toplam ve Diğer Karbonhidratlar
Besin etiketlerini okurken, toplam karbonhidratlar, sodyum içeriğinin hemen altında, etiketin yaklaşık yarısında listelenir. Toplam karbonhidratlar koyu olarak listelenir çünkü bunlar üç ana makrobesinden biridir. Toplam karbonhidratların altında diyet lifleri ve şekerler bulunur. Diyet lifi ve şekerler iki tür karbonhidrattır ve bir maddenin toplam karbonhidrat içeriğine katkıda bulunurlar. Başka bir karbonhidrat türü olan nişastaların beslenme etiketlerinde yer almadığını unutmayın.
Diyet lifi
Diyet lifi, bir yiyecek veya içeceğin toplam karbonhidrat içeriğine katkıda bulunan besinlerden biridir. Nişasta veya şekerin aksine, diyet lifi genel diyete az miktarda kalori katmaktadır, çünkü sindirim sistemi tarafından sindirilemez veya emilemez. İki tip diyet lifi vardır: çözünür ve çözünmez. Çözünür lif kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve çözünmeyen lif bağırsak işlevine yardımcı olur.
şekerler
Şekerler aynı zamanda yiyecek ve içeceklerde bulunan toplam karbonhidratların bir parçasıdır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya kamış suyu gibi şekerler işleme sırasında gıdalara eklenebilirken, diğer şekerler de gıdalarda doğal olarak bulunabilir. Örneğin, laktoz süt ürünlerinde bulunan yaygın bir şekerdir ve fruktoz meyve ve sebzelerde bulunan yaygın bir şekerdir. Bu nedenle, süt ürünleri, meyveler ve sebzeler için beslenme etiketlerini okurken, toplam karbonhidratların büyük bir kısmının şekerden geldiğini fark edebilirsiniz.
Nişasta
Beslenme etiketinde özel olarak listelenmemiş olsa da, nişastalar tüketilen toplam karbonhidratların büyük bir bölümünü oluşturur. Nişasta bitki bazlı bir molekül olduğundan, esas olarak bitkisel bazlı gıdalarda diyet nişastası bulunur. Ekmekler, makarnalar, pirinç ve ekmeğin hepsi mükemmel nişasta kaynaklarıdır. Bezelye, mısır ve patates gibi sebzeler ayrıca nişasta içerir ve bu nedenle bakla ve baklagiller de bulunur. Tam taneli nişastalar veya işlenmemiş veya rafine edilmemiş nişastalar, en yüksek besin değerine sahip olma eğilimindedir. Bu nedenle, nişastalı gıdalar seçerken, beyaz ekmek veya un ekmeği gibi rafine alternatifler üzerinde tam tahıllı ekmek veya mısır ekmeği gibi tam tahıl seçeneklerini seçmeye çalışın.