Sivas Katmeri Tarifi
Kaç Kişilik: 6-8 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat
Sivas Katmeri Tarifi için Malzemeler
- 1 yumurta (sarısını ayırın)
- 1.5 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 5 -5.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 120 gr tereyağı
- 100 ml zeytinyağı
- beyaz peynir
- rendelenmiş kaşar
Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?
- Katmer hamuru için yoğurma kabı içine yumurta akı, süt ve yoğurdu alıp sıvı malzemeleri karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine unun bir kısmını, tızı ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamur malzemelerini karıştırıp kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru kaba alıp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
- Katmerin arasına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Dinlenen hamuru eşit 8 parçaya bölüp beze haline getirin. Bezelerden birini yemek tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde yağdan sürüp un serpin. Karşılıklı kenarlarını ortasına doğru katlayın ve yağ sürün. Üzerine biraz un serpip kalan kenarları katlayarak kare şekline getirin.
- İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve üzerine tereyağı sürüp un serpin. Hamurun ortasına ilk kare hamuru yerleştirip aynı şekilde katlama yaparak yeniden bir kare hamur elde edin.
- Geri kalan hamurları da aynı şekilde iç içe iki kare olacak şekilde hazırlayın. Hamurları yağladığınız bir tabak içine alın. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın ve 1 saat bekletin.
- Süre sonunda hamurları buzdolabından çıkarıp merdane ile kare şeklinde hamuru açın. Hamurun ortasına kalın şerit şeklinde beyaz peynir ve kaşar peyniri yerleştirin.
- İç harç üzerine yan kenar hamurları kapatıp iki kenarını kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine katmerleri yerleştirin. Bıçak ile verev şekilde katmerleri kesin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişen katmerleri çıkarıp servisini yapabilirsiniz.
Sivas Katmeri Tarifi için Videolu Anlatım
Bunlar da İlginizi Çekebilir