Bilmen gereken ilk şey, senin ihtiyarların inanmana neden olduğuna rağmen, tuz çalkalayıcın yemek masanıza ait olmaması.
Farklı bitki ve soslar yemek hazırlamanızda bir kaç şey yapsa da, yemeklerinizin tuzlanmasına neden olan tuz da şanstır. Kuşkusuz, gıdaların lezzetini artırmasına rağmen, çok fazla tuz, sağlıkla ilgili olumsuz sonuçlara neden olabilir - ve çoğu zaman - olumsuz sonuçlara yol açabilir. Son derece küçük miktarlarda tuz için bazı sağlık yararları vardır, ancak en iyi, sizin alımınızı azaltmanın size en büyük faydaları getireceğini bilmenizdir.
Şimdilik tuzlu olmayın - tamamen baharatı kesmeye gerek yok. Ama etkileri hakkında bilmeniz gerekenler ve neden beslenme uzmanlarının evcil hayvan pelarından biri olduğu konusunda okumaya devam edin!
İlk olarak, Bazı Tuz 101
1
Salt'ın Kökenleri
Ve 101 dediğimizde, onu kastettik. Dekoratif çalkalayıcılar ve fantezi öğütücüler şeklinde tuzun iki katı düşünmemiş olsaydınız, en azından tuz madenlerinden geldiğini ya da deniz suyundan buharlaştığını bilmelisiniz. Bileşimi açısından, tuz, çoğunlukla gıdalarda doğal olarak oluşan bir mineral olan sodyum klorürden (çoğu zaman sadece sodyum olarak beslenme etiketlerinden bahsedilmektedir) oluşur. Tamam, bu bilimden yeter. Diğerleri bilinmeli…
Sofra tuzu
Sofra tuzu rafine edilir ve genellikle bir tür anti-cilalama maddesi içerir, böylece çalkalayıcınızdan ve yiyeceklerinize serbestçe akabilir. Vücudunuz, aslında, düzgün çalışması için tuza ihtiyaç duyarken, miktar günlük olarak tüketilen ortalama insandan önemli ölçüde daha küçüktür. Gereken gerekli miktar 500 mg civarındadır, günlük ortalama alım miktarı ise 4.000 mg'dır. Olmadı! (Şşşt! Bunun için büyük bir neden işlenmiş gıdaları yiyor.)
Deniz tuzu
Pembe Himalaya tuzu, deniz tuzu ve normal beyaz şeyler arasında seçim yapmaya çalışırken çıldırmış olabilirsiniz - dürüst olmak gerekirse, büyük şey nedir? Kısa cevap: hiçbir şey. "Tuz tuzudur. Deniz tuzu ve pembe tuz biraz daha yoğun bir tada sahiptir. Bu yüzden sonuç olarak biraz daha az tüketmek zorunda kalabilirsiniz. Ayrıca, bazı tuzlar diğerlerine göre biraz daha fazla mineral içeriğine sahip olabilir, fakat sağlık yararları Denver'da yaşayan RD, Sertifikalı Diyabet Eğitimcisi Jessica Crandall ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi Ulusal Sözcüsü diyor ki, başka bir tür tuzdan yararlanmayı hak etmiyorsunuz. Paranı sakla ve sadece layıkların çeşitliliğine sadık kal.
Yaygın Diyet Kaynakları
Elbette, biz tuz eklediğimizde, ne kadar tüketeceğimiz konusunda iyi bir fikrimiz var, ama birçok gıda - bazıları diğerlerinden daha az belirgin - sodyumla dolup taşıyor. "Pek farkedemeyeceğiniz bazı yiyecekler tuzda yüksek olabilir, fıstık ezmesi, çorbalar ve şarküteri ürünleri gibi şeyler - gerçekten yaygın yiyecekler. Ayrıca, soya sosu dışında süzme peynir ve çeşniler de sodyumda oldukça yüksek olabilir. Bu etiketleri ters çevirmek ve yüksek sodyumlu ürünler aramak önemlidir, "diyor Crandall. Ve en sevdiğiniz her zamanki En İyi Yağ Yakma Çorbası gibi, evde istediğiniz zaman eşyalarınızı yapmak.
Daha Şaşırtıcı Diyet Kaynakları
İşlenmiş gıdalar ve shaker ile ağır bir el, sodyum alımı söz konusu olduğunda sizi kesinlikle kırmızı bölgeye çıkaracak, ama restoranın yemeklerine ne diyeceğim ve tatlı diyorum? Her gün aldığımız sodyumun çoğunluğu, akşam yemeğinden sonra sipariş ettiğiniz brownie sundae'yi içeren bilinmeyen kaynaklardan daha sık oluyor. Örneğin, Süt Kraliçesinin büyük oreo kurabiyesi blizzardı 670 mg sodyum ve Sonic'in büyük kaplumbağa cevizli masterblastı vücudunuza 1, 970 mg'lık bir dikim sunuyor - bu da tatlı maddeleri sipariş ederken dikkatli olmanız için başka bir neden.
Çok Fazla Tuz Tükettiğinizde Ne Olur?
6
Su tutma
Şişiriyorsanız, yemek seçeneklerine ikinci bir göz atmak isteyebilirsiniz. Sodyumun yüksek olduğu gıdalar, vücudun suyu tutmasına neden olur. Crandall, “Tuz alımını azaltmanın en büyük anlık anı, vücudunuzda bu ekstra sıvıyı taşımayacağınızdır” diyor. Demek ki, süper skinny jeans'larınızın geride bıraktığı girintilere bye-bye - pantolonlar doğru boyuttadır, ama çok fazla tuz ve yeterli su almıyorsunuz ve bu 25 yiyecek şişmeyi engelliyor.
Kilo almak
Tuzun kalorisi yok, bu yüzden hızlı kilo almasına nasıl sebep olabilir? Avustralya'daki Deakin Üniversitesi'nden araştırmacılar, aşırı tuz alımının sadece sağlıksız yiyecekler istemek için sizi yönlendirmekle kalmayıp, daha genel olarak daha fazla yemeye neden olduğunu buldu. Matematik basittir: yediğiniz daha fazla çöp, midseksiyonunuzun etrafında yüzmeyi beklediğiniz ağırlık.
Tiroid Arızası
Tiroid boyunlarımızda bulunan bir bez olup, gıda metabolizmasını, ruh halini ve cinsel işlevini etkileyebilecek hormonlar üretir. "İyot, tiroid fonksiyonunuz için gereklidir, ancak tuz alımımızı kısarak (tuz genellikle iyot içerdiği için) bir eksiklik yaratmadığımızı belirtmek önemlidir. Crandall, tiroid veya diğer hormonlarınız için yararlı olmayan fazla miktarda iyot tüketiyor, "diyor. Tiroidinizin en iyi şekli olduğundan emin değil misiniz? Bu 10 İşarete bir göz atın. Tiroidiniz yavaş!
Elektrolit dengesizliği
"Diyetlerimizde çok az potasyum tüketiyoruz ve elektrolit dengesizliklerine yol açabilecek kadar tuz tüketiyoruz. Bu tuzu günlük bazda azaltmaya öncelik vermek ve muz, kavun, hindistancevizi suyu gibi daha fazla potasyum açısından zengin gıdalar dahil etmek önemlidir" diyor Crandall . Düzenli olarak çalışıyorsanız, elektrolitlerinizi yorgunluk ve kas kramplarını önlemek için dengeli tutmak önemlidir.
Artan Kan Basıncı
Çok fazla tuz tüketmek - ki hepimizin yaptığını belirledik - yüksek tansiyon dahil olmak üzere oldukça az sayıda sağlık sonuçları olabilir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, tahminen 80 milyon Amerikalı, yüksek tansiyona sahip ve tedavi edilmediğinde, sizi kalp hastalıkları için daha fazla risk altına sokabilir. Söylemesi kolay olsa da, tuz çalkalayıcısını kullanmayı bırakacak olursanız, zor olan kısım, tüketmekte olduğumuz sodyumun yüzde 75'inin işlenmiş gıdalarda saklı olmasıdır, bu yüzden etiketleri taramak çok önemlidir. Sizde veya ailenizde yüksek tansiyon geçmişi varsa, AHA günde 1, 500 mg'dan daha fazla olmayan sodyum alımını tavsiye eder. Kalbiniz için bu 30 Kötü Gıdadan kaçınmanızı da öneririz!
Tuzun Şaşırtıcı Faydaları
11
Sağlıklı Beyin Gelişimi
Aşırı tuz demonize edilir, ancak küçük bir miktar - özellikle iyotlu tuz - sağlıklı beyin gelişimi için gereklidir. Hamileler için özellikle önemli olan iyot, vücudun bebeklerde uygun beyin gelişimi için kritik olan tiroid hormonları oluşturmasına yardımcı olan önemli bir mineraldir.
Sağlıklı Kas İşleyişi
Vücuttaki uygun miktarda tuz, kasların kasılmasına yardımcı olduğu için sağlıklı ve fonksiyonel kaslar için gereklidir. Günümüzde sodyum eksiklikleri çok nadir olmakla birlikte, tuzun çok düşük seviyelerde kalması, bir dengesizliğe ve sonuç olarak kasların kramplarına yol açabilir. Bununla birlikte, sodyum eksikliğine bağlı kas krampları oluşturma riski, özellikle yüksek ısıda, bir gün saatlerce antrenman yapan sporcular gibi aşırı derecede aktif kişilerde daha olasıdır.
Enfeksiyonla Mücadele Yeteneği Arttı
Halen ilk aşamalarında Almanya'daki Regensburg Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar, tuzun vücudun bakterilerden korunmasına yardımcı olabileceğini keşfetti. Çalışmada, sodyumda daha yüksek diyetle beslenen fareler, enfeksiyonlara karşı daha büyük bir bağışıklık yanıtı gösterdiler ve aslında düşük-sodyumlu diyetler ile beslenenlerden daha hızlı temizlediler. Şimdi bu, tuz çalkalayıcısını yeniden tanıtmanız gerektiği anlamına gelmez, aksine, vücuda sunduğumuz az miktarda sodyum, bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Tuz nasıl önlenir
14
Tuz Çalkalayıcısını Tabladan Çıkarın
"Tuz alımınızı mikro yönetiyorsanız, bu da size yaklaşık 500-700 mg tuz tüketir - ki bu kesinlikle yapılabilir - ancak bunun farkında olmak önemlidir. Tuz çalkalayıcısını çıkarmaya çalışmak Tablo, günlük olarak diyetlerimizde tükettiğimiz ekstra sodyumun yaklaşık yüzde 50'sini azaltmaya yardımcı oluyor ”diyor Crandall. Sadece bir shake verseniz bile, çeyrek çay kaşığı yaklaşık 400 mg sodyum içerir, bu yüzden tuz tuzu gerçekten eklenir. Sadece tek bir çay kaşığı sizi tavsiye edilen günlük 2, 300 mg limitine ulaştıracaktır!
Otlar ile lezzet
Hiçbir tuzun hiçbir aroma vermemesi gerekmez. Aslında, tuzu terketmek, tat alma tomurcuklarınızın farklı türlere ve lezzet aralığına uyum sağlamasına ve yardım etmesine yardımcı olabilir. "Ben tipik olarak tuz yerine otlar ve baharatlarla bir şeyler tatarım. Sarımsak gibi bir şey, bu tuzlu tadı eklemeden harika bir lezzet arttırıcıdır. Tat alma tomurcukları zamanla değiştiği için yavaşça kesmeye başlar, böylece daha az tuz yersiniz, daha az canım ve daha ne kadar tuzlu şeylerin gerçekten olduğunu anlamaya başlayacaksın, "diyor Crandall. Sağlıklı yemek pişirmek için ne saklanacağına dair daha fazla fikir için, Kilo Kaybı için bu 30 Zımpara Malzemesine göz atın!
Etiketleri oku
Gıda etiketlerinin kontrol edilmesi pratik olarak veriliyor, ancak zaman zaman onları zor çözmek olabilir. Bir madde "sodyum içermez" olarak kabul edilirse, porsiyon başına 5 mg'dan az sodyum olduğu anlamına gelir. "Düşük sodyum" olarak nitelendirmek için, bir ürünün yaklaşık 150 mg veya daha az içermesi gerekir. "Azaltılmış sodyum" ya sahip gıdalar tarafından çok kolay bir şekilde sallanmayın - bunun anlamı ürünün orijinal versiyonundan yüzde 25 daha az sodyum içermesidir, ancak servis başına ne kadar sodyum bulunduğunu kontrol etmek size en iyi hizmeti verecektir. Ayrıca, bir ürünün çok tuzlu bir tada sahip olmasa bile, bir miktar sodyumun içinde saklanabileceğini aklınızda bulundurun.
Restoran Yemeklerine Dikkat
Restoranlar tuzlu tatlılar çok sinsi! Tıpkı şekerle dolu salatalar gibi, restoranlardan tatlı ikramlar da sodyum ile paketlenebilir. Aynı şey, kendi menülerinde de geçerli. Çorbalar, tatlılar ve mezeler, çıtır yüksek sodyum miktarına sahip olabilecek en yaygın ürünlerden bazılarıdır. Ayrıca, deli etler ve ev yapımı olmayan malzemeler gibi işlenmiş yiyecekleri kullanan herhangi bir şey de vardır.