"Zeytinyağı, bizi bir araya getiren araçtır, ”dedi. Celile Sindyanna.
Giol, Sindyanna'nın ziyaretçi merkezinde çalışan Filistinli bir İsrail vatandaşıdır. olive oil proindirgeme ve kadın liderliğindeki Arap-İsrail şirketinin amacını açıklıyor.
Sindyanna, Arap ve Yahudi topluluklarına alternatif bir anlatı getirmeye çalışıyor.
Galileli Sindyanna geleneksel değil olive oil proikna edici. Bunun yerine, kar amacı gütmeyen kuruluş, petrole bulanmış Celile'deki (kuzey İsrail'den güney Lübnan'a uzanan geniş bir kıyı ovası) yerel çiftçilerden zeytinyağı ve diğer tarım ürünlerini satın alıyor ve petrolü şişeleyip yurt içinde satıyor veya yurt dışına ihraç ediyor.
Zeytinyağı satışından elde edilen parayla şirket, zeytin ağaçları dikerek yerel topluluğa yatırım yapıyor, çiftçilerin adil ticaret sertifikası almasına yardımcı oluyor ve organik ve sulama gibi gerekli altyapının kurulması.Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri
Kâr amacı gütmeyen kuruluşun kurucu ortağı ve CEO'su Hadas Lahav şunları söyledi: Olive Oil Times hayatını denemek için harcadığını daha derin bir bağlantı kurmak Filistinliler ve İsrailliler arasında, çabalarının merkezinde zeytin ağacı - bin yıllık bir barış sembolü - var.
"Tüm hayatım boyunca toplumumuzu iyileştirmenin yollarını aradım” dedi. "İster kadınların güçlendirilmesi, ister Arap-Yahudi işbirliği veya istihdam projeleri aracılığıyla olsun, toplumumuzu daha adil ve adil hale getirebilecek her şey.”
Bölgenin zengin zeytinliklerinin kullanılmayan ekonomik potansiyelini fark ettikten sonra 1996 yılında Galilee'deki Sindyanna'yı kurdu.
"Celile'de çok fazla zeytinyağı var ”dedi. "Yirmi beş yıl önce zeytinlikler çoğunlukla Arap çiftçilere aitti. Ve zeytinyağını modern pazarın gereksinimlerine göre pazarlamak ve ayarlamakla ilgili büyük bir sorun vardı. ”
O zamanlar, bu çiftçilerin çoğu evde tüketmek için zeytinyağı üretiyordu, ancak Lahav, hasat ve öğütme tekniklerine yapılan küçük bir yatırımın kırsal topluluğa getirebileceği ekonomik potansiyeli gördü.
"Zeytinyağı kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunabileceğimizi, Arap çiftçiler ile Arap çiftçiler arasında köprüler kurabileceğimizi gördük. olive oil proüreticilere ve İsrail pazarına ve daha sonra küresel pazara” dedi. "Yolculuğumuz burada başladı.”
Galilee'li Sindyanna, Hristiyanların İsa Mesih'in suyu mucizevi bir şekilde şaraba dönüştürdüğü yer olarak kutladıkları Arap kasabası Kafr Kanna'da bulunuyor. Şirketin deposunda, ham zeytinyağını Batı Avrupa başkentlerinde yarım litre başına 18 €'ya kadar satılan nihai ürüne dönüştürüyorlar.
Lahav ve ekibi, çiftçilerden petrol satın aldıktan sonra onu depoya taşıyor. burada, onlar zeytinyağını süzün, son teknoloji kaplarda saklayın, yağı şişeleyin ve sonunda ülke ve dünya çapındaki mağazalara gönderin.
"Yapımcıların neredeyse tamamını tanıyoruz” dedi. "Onları bizzat tanıyoruz. Onları ziyaret ederek sadece gıda ürününü değil, hikayesini de geri getiriyoruz. Ürünlerimizi tüketen kişilerin nereden geldiklerini, neyi temsil ettiklerini ve hikayelerini bilmeleri bizim için çok önemli.”
"İki farklı toplumu bir araya getirmek yerine birbirinden ayırıp duvarlar ören ezici İsrail anlatısına alternatif bir anlatı inşa etmeye çalışıyoruz” dedi. "Sindyanna, Arap ve Yahudi topluluklarına alternatif bir anlatı getirmeye çalışıyor.”
Lahav, Giol ve Sindyanna'daki ekibin geri kalanı, bir umut ve topluluk vizyonunu paylaşmak için çalışıyor. sızma zeytinyağı, bu vizyonu gerçekleştirmede birçok zorlukla karşılaşıyorlar.
"Tarımsal düzeyde, yerel çiftçilerin en büyük zorluğu sulama sistemleri geliştirmektir” dedi. "yüzünden iklim değişikliği ve Ortadoğu'da yazların daha da ısınması zeytin ağaçlarına etkisi çok dramatik."
"Geleneksel olarak Celile'deki zeytinlikler sulanmaz ”diye ekledi. "Yağmurla beslenirler ama gördük ki zeytinleri sulayarak çok daha büyük mahsul ve çok daha kaliteli ürün elde edebilirsiniz.”
Sindyanna of Galilee'deki ekip, çiftçileri modern hasat ve üretim teknikleri konusunda eğitmek için de çalışıyor. Lahav, zeytinyağının son 20 yılda ihracatının değerini üç katına çıkaran İsrail'deki şarap sektörünün ayak izlerini takip edebileceğine inanıyor.
"Zeytinyağlı şarap endüstrisinin biraz gerisindeyiz ama sanırım oraya gidiyoruz ”dedi. "Küresel bir çaba var ve tüm kuruluşlar arasındaki işbirliği ile olive oil proÜreticiler, zeytinyağını yüksek kaliteli bir emtianın yeni bir aşamasına getirebiliriz. ”
İsrailli üreticilerin bu noktaya gelmesinin yollarından biri de kalitelerini uluslararası yarışmalarda sergilemekten geçiyor.
"Bu yıl New York'a iki zeytinyağı gönderdik ”dedi. "Biri Nasıra yakınlarındaki adil ticaret zeytin bahçemizden bir Coratina. Diğeri ise Coratina ve Barnea zeytinlerinin karışımı olan organik bir zeytinyağı.
Lahav, Galileli Sindyanna'nın daha fazla ödül kazanmaktan çok mutlu olacağını söyledi. NYIOOC ancak, özellikle çatışma nedeniyle gelecekle ilgili artan belirsizliğin olduğu bir anda, pek çok insanın zeytinyağı yarışmalarına yatırım yaptığı gerçeğini kutluyor.
"Dünyanın bir zeytinyağı yarışmasına odaklandığı konusunda iyimseriz ”dedi. "Şimdi [Ukrayna'daki] savaşa karşı daha iyi bir dünya için savaşan herkes, kan dökmeyen ve şiddet içermeyen her şey iyidir, kesinlikle iyimserdir.”
"Zeytinyağı yarışmaları yapalım, savaş değil” dedi.