Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur
Bu hafta taze makarna yapalım ama biraz farklı olsun.
Ne kullandım? Ekşi mayalı ekmek yaparken kullanmadan ayırdığım ekşi maya, ekmek kırıntısı, tuz, un, semola (yani irmik) unu, zeytinyağı.
Nasıl yaptım? Ben 100 gr üzerinden yazıyorum, siz kendi ihtiyacınıza göre değiştirebilirsiniz. #sifiratik Bayat ekmeği fırında kavurdum, robotta çektim. #sifiratik Çektiğim ekmekten 50 gr, 25 gr semola unu ve 25 gr tam buğday ununu karıştırdım. Bu karışıma 35 gr ekşi maya ve tuz ekleyip karıştırdım, daha sonra yoğurmaya geçtim. Sert bir hamur oluyor, gerekirse zeytinyağı veya su ekleyerek kıvamını denkleştirebilirsiniz. Hamuru buzdolabına koydum. 12 saat sonra çıkartıp tezgaha aldım. Makarna makinesinde açıp ufak parçalar yaptım. Tavaya önce soğanı attım, biraz çevirdim. #sifiratik Yapraklarını kullandığım ıspanağın saplarını atmıyorum, bu sapları tavaya ekledim, en son yer fıstığını ekledim. Makarnaları haşlayıp tavaya ekledim. #sifiratik Makarna haşlama suyunu çorbaya çevirebilirsiniz veya başka bir hamur işi yaparken kullanırsınız.Alternatifler Bu tarif vegan ama sizekşi maya yerine yumurta kullanabilirsiniz, daha da ileri giderek sadece yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Yapraklarını yediğimiz sebzelerin saplarını da kullanabilirsiniz, ıspanak gibi. Ispanak yerine pazı veya havuç kullanabilirsiniz.