Kapari, doğal olarak yetişen Cappasis Spinosa bitkisinin açılmamış tomurcuklarıdır. Çaplarına göre ayrılan Kaparinin daha küçük çapta olanları daha değerli ve az bulunur. Kapari çaplarına göre sekiz gruba ayrılır.
Fabrikamıza gelen Kapariler kalibrelendikten sonra stoklama ambalajlarına salamura içerisinde alınırlar. Müşterimiz tarafından istenen kalibredeki Kapariler işlendikten sonra tuzlu veya sirkeli salamura içerisinde ambalajlanır.