Malzemeleri hazırla
Kettle'da su kaynat. Havucu irice doğra. Arpacık soğanları soy. Sarımsağın üzerine bir bıçakla vurarak hafifçe ez. Soğanı minik doğra. Maydanozu kıy.
Bizden
Sizden
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Kettle'da su kaynat. Havucu irice doğra. Arpacık soğanları soy. Sarımsağın üzerine bir bıçakla vurarak hafifçe ez. Soğanı minik doğra. Maydanozu kıy.
Bir tabağa unu boşalt. Etleri önce ayrı bir tabakta tuz ve karabiber ile biraz ov. Sonra etlerin her tarafını una bulayıp fazlasını silkele. Büyük tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt. Etleri ekleyip 5 dakika çevirerek kızart ve tabağa al.
Aynı tencereyi tekrar ateşe al. 1 yemek kaşığı daha sıvı yağ ve tereyağının 1/4'ünü ekle. Minik doğradığın soğanları tencereye koyup 5 dakika sotele. Taze kekik, defne yaprağı ve sarımsağı tencereye ekleyip 3 dakika daha sotele. Sirkeyi tencereye boşalt. Tencerenin dibine yapışan et parçalarını bir tahta spatula ile sıyırarak diğer malzemelerle karıştır. Etleri tencereye ekle. Üzerine 650 ml sıcak su döküp tuz ve karabiberini ayarla, kapağı kapat. Bu şekilde kısık ateşte arada suyunu kontrol ederek 60 dakika pişir.
60 dakika sonra havuç ve arpacık soğanları tencereye ekle. Kapağını kapatıp 30 dakika daha pişir. Tencereyi ateşten al ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştır.
Patatesleri büyük parçalar halinde doğra, küçük tencereye al. Üzerini üç parmak geçecek kadar soğuk su ekle. Bir miktar tuz koy. 20-25 dakika haşla, süz ve tencereye geri boşalt. Patatesler hala sıcakken kremayı ve kalan tereyağını ekle, bir tutam da tuz at. İyice ezip püre kıvamına getir.
Püreyi tabaklara paylaştır. Üzerlerine gulaşı ekleyip servis et.