Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Tarifi
Kaç Kişilik 4 kişilik
Pişirme Süresi 20 dakika
Hazırlama Süresi 30 dakika
Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Malzemeleri
- Hamuru için
- 3 bardak ince bulgur
- 1- 1,5 bardak un
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yumurta
- tuz
- Sosu için
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- İsteğe göre 3-4 tane sarmısak
- 1 domates
- 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
- Maydanoz
Fellah Köftesi Sarmısaklı Köfte Nasıl Yapılır?
- Bulgur derin ve geniş kaba dökülür.
- Üzerine tuz ve kimyon serpilerek, 2 su bardağı kadar sıcak su dökülerek, tahta bir kaşıkla karıştırılır.
- Bir süre kendi haline bırakılarak bulgurun biraz şişmesi beklenir.
- 15 dakika kadar beklediklerinden ve bekledikten sonra yeniden elle karıştılır un, yumurta ve salça ilave edilirek yoğurulmaya başlanır.
- Yoğurma işlemi sırasında köfte hamuruna gerektikçe soğuğa yakın ılık su ilave edilmeye devam edilir. Hamur yaklaşık yarım saat kadar yoğrulduğu kabı yerden kaldıracak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
- Daha sora yaklaşık fındık büyüklüğünde parçalar koparılara, elde yuvarlanı, ortalarına hafifçe parmakla bastırılarak küçük çukurlar oluşturulur.
- Bu işlem esnasında bir kasede su olması ve elinizi zaman zaman ıslatmanız tavsiye edilir. Eğer yalnız yapıyorsanız hamurunuz sertleştikçe arada yine su ilavesiyle yeniden hafifçe yoğurmanız önerilir.
- Yuvarlanan köfteler daha önceden tuz ilavesiyle kaynatılan derin bir tencere içindeki su da haşlanır.Haşlama işi çok uzatılırsa köfteler dağılabilir. Genelde, ölçü şudur.Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkar.Bunlar bir süzgeç üzerine alınarak iyice süzülmeleri sağlanır. Hepsini aynı anda haşlamamak, iki üç parti halinde yapmak önerilir.
- Sosu için;
- Yağın içine salça , rendelenmiş domates, bir havan yardımıyla iyice dövülmüş sarmısak(4-5 diş) ilave edilerek salçayı yakmadan pişirilir. Derin ve geniş bir kap içine alınan haşlanmış ve iyice süzülmüş köfteleri üzerine dökülür. El yada kaşıkla değil kabı kenarlarından tutup silkeleyerek karıştırılır.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpilr.
Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010