Chum balığı - neye benziyor, kullanışlı özellikler
Chum somonu, somon ailesinden anadrom bir balık olarak kabul edilir. Günümüzde, geçmişte olduğu gibi, bu balık, değerli eti ve eşit derecede değerli havyarı nedeniyle endüstriyel olarak ilgi görmektedir.
Uzak Doğu'nun yerli halkları için, chum somonu çok önemli bir rol oynamaktadır. XX yüzyılın ikinci yarısında, özellikle Rusya'da, nüfusun azalmasına neden olan kontrolsüz bir somon balığı avı vardı. Ayrıca ekolojik durum ciddi şekilde kötüleşti.
Böyle bir durumda, hiçbir seçenek kalmamış ve devlet, somon balığını koruma altına almıştır. Bu tür olayların bir sonucu olarak, bu lezzetli balığın popülasyonunu önemli ölçüde geri kazanmak mümkün oldu. Günümüzde amatör olta ile balık avı sadece satın alınan ruhsatlar durumunda mevcuttur.
Chum hakkında genel bilgiler
Yaşam döngüsüne dikkat edersek, o zaman iki dönemi ayırt edebiliriz. Hayatının ilk dönemi, doğumundan ergenlik anına kadar geçen bir süre ile karakterize edilir. Bu ana kadar, balıklar okyanusların ve denizlerin genişliğini ve kıyı sınırlarını sürüyor.
Ergenliğin başlamasıyla birlikte, balık tamamen farklı özellikler kazanır: balık agresif hale gelir ve görünümü önemli ölçüde değişir. Büyük sürülerde toplanmaya başlar ve nehirlerin ağızlarına doğru hareket eder. Nehirlerin üst kısımlarına doğru yükselen yumurta bırakır ve ardından ölür. Yavruların ortaya çıkmasından sonra ilk kez güç kazanmak için tatlı suda yaşarlar. Güç ve enerji kazandıktan sonra, chum somon yavruları yavaş yavaş denize kayar ve yumurtalarını bırakıp yaşam döngüleri durana kadar orada birkaç yıl geçirir.
Chum somon nasıl görünüyor?
Balığın çoktan yumurtlayabileceği ana kadar, gövdesi, belirgin, masif ve uzun bir şekle sahip gümüşi bir renge sahiptir. Chum somonu, parlak kırmızı, yoğun et ile mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Balık yumurtlamaya hazırlanmaya başladığında, vücudu çiftleşme mevsimi ile ilişkili tamamen farklı özellikler kazanır.
Chum somon gövdesinde mor lekeler belirir ve genel renk sarı-kahverengiye dönüşür. Aynı zamanda, özellikle genişlikte boyut olarak önemli ölçüde değişir. Derisi kalınlaşır ve pulları kabalaşır. Balığın çeneleri deforme olur ve önemli büyüklükte kavisli dişler ortaya çıkar. Chum somon yumurtlamaya başladığında, tamamen siyah bir renk alır ve bu zamana kadar hiçbir değeri kalmaz.
Balık boyutu ve ağırlığı
Chum somonu etkileyici boyutlara ulaşabilir. Resmi verilere inanıyorsanız, en büyük kişi 1 m boyunda ve 16 kg ağırlığındadır. Aynı zamanda, Habarovsk Bölgesi'nin yerli sakinleri, Okhota Nehri'nde nadiren de olsa 1,5 metre uzunluğa kadar olan bireylerle karşılaştıklarını iddia ediyorlar. Yumurtlamaya giden chum somonu, yazlık bir chum ise ortalama 0,5 metre uzunluğa, kış ise 70 cm veya daha fazla olabilir.
Yetişme ortamı
Chum somonu yalnızca Pasifik Okyanusu havzasında bulunur. Denizlerde yaşadığı ve Kaliforniya kıyılarından Alaska'ya kadar Uzak Doğu, Asya ve Kuzey Amerika'nın tatlı su nehirlerinde ortaya çıktığı için buna geçit denir.
Bu tür somon balığı Kuzey Pasifik Okyanusu'nda Okhotsk Denizi, Bering Denizi ve Japonya Denizi gibi denizleri içeren Kuro-Sivo'nun sıcak su altı akıntısına yakın bir yerde beslenir. Temel olarak, ufuktan 10 metre derinliğe kadar bir su boşluğunu kontrol ederler.
Baharın gelişiyle birlikte Amerika ve Kanada'nın kuzey bölgelerinde, Uzakdoğu'da nehir ağızlarına hareket etmeye başlar, Güney Kore ve Japonya'nın Asya kıyılarına ulaşır. Sayısız sürüde, chum somonu Okhotsk Denizi havzasında bulunan nehirlere ve akarsulara girer. Dahası, Lena, Kolyma, Indigirka ve Yana gibi Sibirya nehirlerinde de bulunabilir.
Bir süre sonra sürüler cinsel açıdan olgun bireyler ve olgunlaşmamışlar olarak ikiye ayrılır. Henüz yumurtlamaya hazır olmayan bireyler geri dönüp güney kıyılarına yönelirler. Yumurtlamaya hazır olan aynı örnekler, asla geri dönmeyecekleri yumurtlama alanlarına gönderilir.
Chum somon ne yer?
Chum somonunun diyetinde çeşitli kabuklular, yumuşakçalar ve ringa balığı ve smelt gibi küçük balıklar bulunur. Chum somon yumurtlamaya başladığında yemeyi reddeder ve sindirim sistemi körelir. Aynı zamanda, bu dönemde canlı yemin yem olarak kullanıldığı veya yapay bir kaşık kullanıldığı mücadeleye yakalandığı gerçeği gibi bir gerçeğe dikkat edilmelidir. Bu gerçeğin, büyük bir balık yemek istememesiyle hiçbir ilgisi yoktur, ancak onun gibi, gelecekteki yavrularını potansiyel tehlikelerden koruduğu gerçeğiyle hiçbir ilgisi yoktur.
Balık yavruları doğduğunda hem böceklerle hem de ebeveynlerinin cesetleri ile beslenmeye başlarlar.
Yetiştirme süreci
Yumurtlama sırasında chum somonu yaz ve sonbahar olmak üzere alt bölümlere ayrılır. Yaz chum somonunun yumurtlama süreci ağustos ayından eylül ayına kadar yapılır. Chum somonu yumurtlama yerlerini çok dikkatli seçer. Kural olarak, bunlar bir çakıl tabanı ve sessiz, güçlü olmayan bir akıntının olduğu yerlerdir. Suyun dibe kadar donabildiği sert kış dönemlerinde yavruların toplu ölümü mümkündür. Sonbahar chum somonu, yer altı kaynaklarının aktığı yumurtlama yerlerini seçtikleri için soğuk havanın etkisine daha az duyarlıdır.
Chum somonu, yaklaşık 7,5 mm çapında büyük yumurtaların döşenmesiyle karakterize edilir. Dişiler bu sürece çok dikkatli hazırlanır. Dipte delikler kazarlar ve yumurtladıktan sonra yumurtaları dikkatlice çakılla kaplarlar. 2 ila 3 metre uzunluğunda ve 1,5 ila 2 metre genişliğinde bir tepecik olabilir. Yumurtlama sürecinde, erkekler yakınlarda yüzen balıkları aktif olarak uzaklaştırırlar.
Ticari balık somon balığıAmur'da chum somonu için mevsimlik balıkçılık
Somonun geri kalanıyla karşılaştırırsak, endüstriyel ölçekte chum somon balığı avı çok büyük hacimlerde gerçekleştirilir. Nehir haliçlerinde ve yakındaki su alanlarında bulunan alanlarda ve ayrıca endüstriyel balıkçılık malzemelerinin kullanımına izin veren nehirlerin bazı bölgelerinde çeşitli ağlar tarafından çıkarılır. Çoğu zaman, aynı bölgelerde mevsimlik işleme tesisleri açılır ve bu da ürün bozulmasını önler.
Chum somonunun yararlı özellikleri
Et bileşimi
Chum somon eti büyük miktarda protein içerir ve özel değeri olan bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Balık eti% 75 su,% 20 protein ve% 5 kül ve yağdan oluşur. Etinde karbonhidrat yoktur, bu da etini özellikle değerli kılar.KETA KULLANIMI VE HARM | chum balığı yararları ve zararları, chum somon yararlı özellikleri, chum somon hakkında her şey
Vitaminler ve mineraller
Chum balığı eti, PP, E, C, B1, B2 ve A vitamini gibi vitaminleri içerir. Ayrıca et, mikro ve makro elementlerle doyurulur. Omega-3 ve omega-6 gibi yağ asitlerinin yanı sıra lesitinin varlığı aterosklerozla mücadelede yardımcı olur.
Tiamin (B1 vitamini) varlığı, serebral korteksin aktivitesini uyarır ve hafızayı geliştirir. B1 vitamini, beyin hücrelerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu da herhangi bir bilginin algılanmasında bir iyileşmeye yol açar ve ayrıca zihinsel kapasiteyi artırır. Başka bir deyişle tiamin, sinir sisteminin normal işleyişini tam olarak sağlar. B vitamini, insan vücudunun detoksifikasyonuna katkıda bulunan mükemmel bir antioksidandır. A vitamini varlığı görüşü iyileştirir ve kolajen üretimini destekler. E vitamini cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve insan vücudu için antitoksik bir ilaçtır.
Balıkta yeterli olan potasyum ve magnezyum kalp kasının normal işleyişini kolaylaştırır. Potasyum ve fosforun varlığı vücutta belirli bir miktarda kalsiyumun korunmasına yardımcı olur.
Chum etinin kalori içeriği
100 gram balık eti 125 kilokalori içerirken 100 gram havyar 250 kilokalori içerir.
Kontrendikasyonlar
Kural olarak, hiç kimsenin balık eti, özellikle de somon balığı yemesi yasaktır. Bu ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlük bir engel olabilir. Yemek yerken, chum somonunun parazitlerle enfekte olabileceğini her zaman hatırlamalısınız, bu nedenle et ancak dikkatli ısıl işlemle yenebilir. Alternatif olarak, chum somon düşük sıcaklıklarda dondurulabilir ve bir gün bu şekilde saklanabilir.
Arkadaş yemekleri için lezzetli tarifler
Gurme mutfağının hazırlanması için sadece taze ve kaliteli et satın alınır. Kural olarak, seçilen et çok sayıda beyaz damarı olmayan parlak kırmızıdır. Bu tür damarlar ne kadar az ve ne kadar ince olursa, ürün o kadar iyidir. Erkekler her zaman kadınlardan daha şişmandır, bu nedenle etlerinden yapılan yemekler (erkekler) daha lezzetli ve daha sulu kabul edilir. Somon balığı eti esas olarak 3 teknolojiye göre hazırlanır: tuzlanmış, fırınlanmış ve haşlanmış. Bu tür pişirme seçenekleriyle, chum somon, vitamin ve minerallerin çoğunu tutar, bu da en yararlı olduğu anlamına gelir.
Hafif tuzlu baharatlı fileto
Ana bileşenler:
- Derili 300 gr somon fileto;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve karabiber (tadı);
- soya sosu - 1 çay kaşığı.
Öncelikle filetolar iyice durulanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Bir kapta tuz, şeker ve karabiber karışımı hazırlanmalıdır. Tuzlama kapları alınır ve hazırlanan karışım dibine dökülür. Chum filetoları bu (kuru) karışımın üzerine, deri tarafı aşağı bakacak şekilde serilir. Bundan sonra, fileto aynı kuru tuz, şeker ve karabiber karışımı ile serpilir. Lezzet ve aroma eklemek için soya sosu ekleyin. Bu şekilde tuzlanan balıklar streç film ile kapatılır ve 24 saat serin bir yere götürülür.
Bir gün sonra, zaten ıslanmış olan birikmiş sıvı ve fazla karışım bulaşıklardan çıkarılır. Chum somon filetosu neredeyse yemeye hazır, üzerine bitkisel yağ serpmek yeterli.Video tarifi. Evde somon balığı nasıl tuzlanır. Chum tuzlu baharatlı
"Kürk manto altında" somon balığı
Böyle bir yemek hem günlük bir masayı hem de şenlikli olanı dekore edebilir. Bu lezzetli tarif diyet olarak kabul edilir.
Ana maddeler:
- 800-900 gram taze somon fileto;
- bir domates;
- bir soğan;
- iki diş sarımsak;
- maydanoz veya kişniş (küçük demet);
- tuz;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı 1 çay kaşığı;
- bir limon (meyve suyu).
Hazırlanan balık filetoları folyodan oluşturulan "beşikler" üzerine yerleştirilir. Altlarına az miktarda bitkisel yağ bulaşmıştır. Balıklar deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Ondan sonra soğanı ve domatesi yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.
Daha sonra domates, sarımsak, soğan ve biraz limon suyu üst üste dizilir. Son olarak, yemeğe tuz ekleyin ve üstüne ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. "Beşikleri" bir tavaya koyun ve yarım saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. "Kürk manto altında" chum somonu, folyoyu açmadan masada sıcak olarak servis edilir.
Kremalı mantar sosunda pişmiş somon
Bunun için aşağıdaki bileşenler uygundur:
- yaklaşık 800 gram chum fileto;
- 500 ml% 20 krema;
- 150 gram mantar (herhangi biri);
- bir soğan;
- limon suyu;
- zeytin yağı;
- dereotu (büyük bir demet değil);
- un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz ve biber.
Keskin bir bıçak yardımı ile chum somon eti deriden ayrılır ve parçalara ayrılır. Bundan sonra, balık eti tuzlanmalı, karabiber, ayçiçek yağı ve limon suyu serpilmeli ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırın 180 derece ısıtılmalı ve balık eti 20 dakika içinde fırına gönderilmelidir.
Balık pişerken lezzetli bir sos yapmaya başlayabilirsiniz. Soğan ve mantarlar doğranır ve kısık ateşte kızarana kadar sotelenir. Son olarak, küçük porsiyonlar halinde ilave edilen mantar ve soğanların yanı sıra sürekli karıştırılarak tuz ve un ilave edilmelidir. Otları unutmamak ve sosa eklememek tavsiye edilir. Sos kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve bulaşıklar bir kapakla kapatılır. Sos zamanla koyulaşacaktır.
Balıklar tabaklarda servis edilir ve üzerine bu sos ile dökülür. Haşlanmış pirinç veya kuşkonmaz garnitür olarak hizmet edebilir.Fırında patates ile lezzetli chum somon nasıl pişirilir. // Chum somon tarifi. / Fırında chum somon