Mmm, kahve dükkanlarını, fırınları ve marketin tüm koridorlarını kaplayan baharatlı tatlı koku, sonbaharın geldiğinin güzel bir göstergesi. Ama bu mevsimsel eğilim hakkında - yani, kabak baharat lezzet her türlü muamele infüzyon - bu sonbahar favori yapar?
Cevap, beyinlerimizin nostaljiye, pazarlama ve baharatla birlikte gelen tatlı zevke nasıl yanıt verdiğiyla ilgili olarak, biyopsikoloji yardımcı doçent ve Virginia'daki Longwood Üniversitesi'nde nöroloji direktörlüğü yapan Catherine Franssen dedi.
Kabak baharat genellikle tarçın, hindistan cevizi, karanfil ve zencefil, bazen yenir, yenibahar, kakule ve limon kabuğu bir karışımıdır. (Bu bileşenlerden herhangi biri hakkında "mevsimsel" bir şey yoktur - ya da tipik olarak mevcut olan herhangi bir gerçek kabak yoktur.) [Kabak (Herşey) Sizin İçin İyi mi?]
Ancak, birçok aile sonbaharda balkabağı ve benzer baharatlı yiyecekler yiyor. Yani, bu kokuları sonbahar tatilleriyle ilişkilendirmek için anlaşılabilir. Franssen, bu koku ilişkisinin nostalji anlayışımıza dayandığını söyledi. Örneğin, balkabağı baharatının tatlı kokusu, Şükran Günü sırasında büyükanne fırında kabaklu böreğe yardım ettiğimiz zamanları hatırlatır.
Franssen'e göre, kokuyu doğrudan beynin duygusal merkezi olan amygdalaya ileten duyularımızdan sadece biridir. Bazı kokulara rastladığımız zaman, Amygdala, bunu fark etmeden önce, bize belirli bir zaman, yer, duygu ya da içgüdüsü hatırlatabilir.
Bu nedenle, balkabağı baharat lezzetlerinin aşinalık ev pişirme, aile zamanı, partiler ve bayramlar gibi sıcak anıları ve sonbahar ile diğer olumlu bağlantıları geri getirebilir. Franssen, "Kokuyorsunuz - hatta bu kabak resimlerini görüyorsunuz" ve beyin korteksleri, beynin geçmiş derneklerini anımsatan kısmı, yaylar harekete geçiyor. Temel olarak, beynin bu kısmı, "beyninizin ödül kısmını (mezolimbik dopaminerjik yol) söyler, bu [kabak baharatının tedavisi] harika olacak," tıpkı son kez olduğu gibi, Franssen dedi.
Kabak baharatına olan sevgimizdeki bir başka büyük faktör de pazarda nasıl pazarlanmaktadır. Pazarlamacılar, balkabağı baharatlarını erken sonbaharda, kabakların sarmaşıklar üzerinde olgunlaşmaya başlamasıyla reklam vermeye başladı. Ardından, reklamverenler, kabakların ve balkabağı baharatının sadece sınırlı bir süre için mevcut olduğunu vurguluyor. (Nature Education tarafından yayımlanan Pred State College of Medicine, Penn State College of Medicine'de bir nörobilimci olan Jordan Lewis'in bir blog yazısına göre, neden sınırlı bir süre satın almak için daha fazla motive olduk, reaktans teorisi olarak bilinir.)
Bu arada, balkabağı baharat ürünleri de tüketicilere tatlı dişleri ile ikna ediyor. Tipik olarak, kabak baharat, pişmiş bir iyi veya şekerli bir latte gibi bir muamele içinde sunulur. Franssen, "Beynimiz gerçekten besin kaynağı olarak şekeri tercih ediyor, çünkü şeker molekülleri gerçekten çok küçük, bu yüzden zarları kolayca geçebiliyorlar." Dedi. "Ve nöronlarınız, [veya beyin hücreleriniz, şekeri kolayca ve kolayca kullanabilirler."
Kabak baharat aromalı yiyecekler tipik olarak tatlı tarafta olduğundan, bu mevsimsel arıtmalar tüketildiği için beynin çeşitli alanları daha aktif hale gelir.
“Bir şeker yükü var ve beynin 'yay şekeri, şekere çok heyecanlıyım' diyor. “Bu sadece beyin içinde genel bir aktivasyon değildir, ama beyninizin ödül merkezlerini, bizim dopaminerjik yollarımız gibi aydınlatır.” Bu da, beynin ödül ve zevk merkezlerini kontrol etmeye yardım eden bir nörotransmitter olan dopamin üretimini uyarır, bu da daha sonra şekerin iyi olduğu ve bize daha fazla tüketmek istediğini belirleyen Franssen'e bağlar.
Hepsini toplayın, ve sezonun ilk balkabağı baharatlı latte'larının ilk yudumunun beyinlerimizi “Wow, balkabağı baharatlı latte'nin beni nasıl hissettirdiğini gerçekten çok seviyorum” dediği oldukça iyi şansımız var. bir diğeri.
Canlı Bilim ile ilgili orijinal makale.