Zencefilli Kurabiye için Malzemeler
3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
90 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
1 su bardağı +1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı su
Çeyrek su bardağı pekmez
4 yemek kaşığı toz şeker
Balkabağı Püresi için Malzemeler
500 gr. balkabağı
¾ su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
Peynirli Krema için Malzemeler
1 paket krema
200 gr. maskarpone peyniri
Un, zencefil, tarçın, karbonat ve tuzu eleyip kenara alın. Bir kapta oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak pekmez ve suyu ilave edip tüm malzemeler tamamen birbirlerine karışana kadar çırpın. Kuru malzemeleri ilave edin ve hamur haline getirin.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açın. Kalıpla şekil verin ve kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine toz şeker serpip 180 derecede 10-12 dakika pişirin.
Pişen kurabiyeleri soğumaları için kenara alın.
Balkabağı püresi için;
Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye doğradığınız balkabağı, toz şeker ve tarçını koyup kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra harcınızı bir ezme aparatıyla ya da bir çatal yardımıyla ezin.
Peynirli krema için;
Kremayı derin bir kapta iyice çırparak kabartın. Ardından oda sıcaklığındaki peyniri ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpmaya devam edin.
Birleştirmek için;
Kurabiyeleri parçalayıcıdan gecirip iri parçalar olana kadar çekin.
Tatlıyı servis edeceğiniz kupların tabanına kremalı karışımdan koyun, üzerine bisküvi parçaları serpin. Üzerine balkabağı püresi koyarak katları arzu ettiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.