Haşhaş (Papaver somniferum), gelincikgiller (papaveraceae) familyasından bir bitki türüdür. Çiçekleri güzel ve çekici renklere sahip olan bu bitki, özellikle tohumları için yetiştirilir. Haşhaş bitkisinin yetiştirilen çeşitleri genellikle opiat içeriği nedeniyle afyon olarak da bilinen uyuşturucu madde elde etmek için kullanılır. Haşhaş bitkisi genellikle sıcak iklimlerde yetiştirilir. Anavatanı Doğu Akdeniz olarak bilinir, ancak dünya genelinde birçok ülkede tarımı yapılmaktadır. Özellikle Afganistan, Türkiye, Hindistan, Meksika gibi ülkeler haşhaş üretiminde öne çıkar.
Haşhaş Tohumu Yağı
Haşhaş bitkisinin tohumları, yağ üretimi için kullanılır. Tohumlar öncelikle meyve kapsüllerinden çıkarılır, ardından temizlenir ve kurutulur. Daha sonra soğuk presleme veya solvent ekstraksiyonu gibi yöntemlerle yağ çıkarılır. Soğuk presleme yöntemi, yağın daha doğal ve besleyici kalmasını sağlar, çünkü düşük sıcaklıkta işlem görür.
Haşhaş Yağı Besin Değerleri
Haşhaş tohumu yağı, omega-6 yağ asitleri (linoleik asit) ve omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit) gibi esansiyel yağ asitlerini içerir. Ayrıca E vitamini, folik asit, magnezyum, fosfor ve protein gibi besin maddeleri de içerir. Bu nedenle besleyici bir yağ kaynağı olarak değerlidir.