Karıştırma kabı içerisine, sarısının biri ayrılmış yumurtalar, tuz, toz şeker, kırmızı toz biber, sirke ve kabartma tozu koyulup iyice karıştırılır.
Elde edilen karışıma sıvı yağ eklenip tekrar karıştırılır.
Susam, çörek otu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve orta sertlikte bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur, hafif unlu düz bir zemin üzerinde, merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
Açılan hamur, arzu edilen bir kalıp ile kesilip şekillendirilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Kırmızı toz biberli margarinsiz kurabiye önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir (10-15 dakika).
Fırından alınan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğutulduktan sonra servise sunulur.
Not; Hamuru yoğururken un miktarını çok fazla kaçırırsanız hamuru toplamakta zorlanırsınız.Ununu azar azar yedirerek ekleyin.
Ben yuvarlak küçük bir şişe kapağıyla kestim ve 2 tepsi (yaklaşık 100 adet) küçük kurabiyeler elde ettim.
Kurabiyelerin büyüklüğüne göre sayısı ve pişme süresi değişiklik gösterir.
Margarin kullanılmadan yapılan, kıyır kıyır bir kurabiye tarifi :)
Bu nefis Kırmızı Toz Biberli Margarinsiz Kurabiye Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.