İnsanlar genellikle yengeç yerken zevkle haykırırlar. Zengin ve kendine özgü tadı kendi başına harikadır, ancak yengecin sağlam tadı dip soslarda, salatalarda ve keklerde de işe yarar. Nefis et, eklenen lezzetlerin karmaşıklığını destekleyebilecek bir temel oluşturur.
Yengeç kekleri kökenleri Kolonyal zamanlara dayanan bir Amerikan klasiğidir. Ana yemek olarak servis edilebilir, ancak insanlar onları meze olarak da kabul ediyor. Lütfen yengeç keklerinin kızartmadan önce bir saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle hazırlık için birkaç saat bekleyin.
Tarif malzemeleri:
1-1 / 2 pound parça yengeç eti, kuşbaşı
3 yeşil soğan
1/4 su bardağı maydanoz
3 yemek kaşığı sade az yağlı yoğurt
3 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
1-1 / 2 çay kaşığı kuru hardal
1-1 / 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu
1 su bardağı sade ekmek kırıntısı
3 büyük yumurta akı
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 soyulmamış limon
Yeşil soğanı ince ince doğrayıp, maydanoz ve sarımsağı kıyarak malzemelerinizi hazırlayın. Daha sonra büyük bir kasede yeşil soğan, maydanoz, yoğurt, limon suyu, sarımsak, hardal, Worcestershire sos, tuz ve kırmızı biber sosuyla birlikte yengeç etini atın. Bu malzemeler harmanlandıktan sonra 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı ile karıştırın.
Şimdi başka bir kapta yumurta aklarını elektrikli bir karıştırıcı ile yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Mikser çırpıcılarını çırpılmış yumurta beyazlarından kaldırdığınızda ve dağ şeklindeki tepeler yükseldiğinde ancak uçlar eğimli olduğunda yumuşak tepeler belirgindir. Yumurta beyazları hazır olduğunda yengeç karışımına katlayın. Katlama, yukarıdan aşağıya hafif bir karıştırma hareketidir. Yengeç karışımını şimdi alın ve on iki 4 inçlik yuvarlak kekler halinde şekillendirin. Büyük bir balmumu kağıdına, kalan ekmek kırıntılarını yayın ve kekleri her iki taraftaki ekmek kırıntılarına daldırın. Kekleri bir saat soğutun.
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yengeç keklerini her iki tarafta 3 dakika kızartın. Kalan yemek kaşığı yağı, tüm yengeç kekleri kızarana kadar gerektiği kadar ekleyin.
Limonlarınızı ince ince dilimleyin ve yengeç keklerini onlarla süsleyin. Tartar sos ile servis yapın ve tadını çıkarın.