Amaç: Bu deneyde aromatik amino asidlerin spesifik olarak oluşturduklar, bir renk tepkimesine dayanarak varlıklarının saptanması hedeflenmiştir.
Materyal: Konsantre HNO3, NaOH, Örnek çözelti
Metod: Bir deney tüpüne protein çözeltisi konur, üzerine birkaç damla konsantre nitrik asid ilave edilir (nitrik asid az konmalı). Protein çözeltisinde önce beyaz renkli çökelek oluşur; bu ısıtıldığında sarı renkli bir bileşiğe çevrilir. Çözeltiye alkali ilave edildiğinde, rengin turuncuya değiştiği gözlenir. Bu renk değişken bir renktir.
Sonuç ve tartışma: Ksantoprotein reaksiyonu proteinlerde bulunan ve yapısında fenil halkasını taşıyan fenilalanin, tirozin ve triptofan amino asidleri tarafından verilir. Fenil halkasına nitro gruplarının girmesi ile sarı renkli bileşikler olur, alkali ilavesi ile bu bileşikler turuncu renkli tuzlarına çevrilir.