Espresso, genellikle demitasse adı verilen küçük bir kapta servis edilen, yoğun aromalı bir kahve türüdür. Mükemmel bir fincan espresso demlemek için, bir barista, ölçülen miktarda öğütülmüş kahveyi bir tel sepete koymalı ve sıkıca bastırmalıdır. Tel sepet daha sonra bir espresso makinesinin ağzının altına kilitlenir.
Barista Nedir?
Gurme kahve endüstrisi 1980'lerde ve 1990'larda sahneye patladığında, barista terimi biraz farklı bir anlam kazandı. Kahvehane anlamında bir barista, espresso ve espresso bazlı içecekler üretiminde uzmandır.
Eğitimli bir barista, ağda ne kadar sıcak suyun ne kadar süreyle zorlanması gerektiğini tam olarak bilmelidir. Zaman çok kısaysa, espresso zayıf ve sulu olacaktır. Bir barista, buğulanmış sütten iyi bir köpük oluşturmak veya espresso'nun, krema adı verilen doğal koyu bir tabaka oluşturmasına izin vermek zorunda kalabilir.
Kimlere Barista Nedir?
Bir barista becerisi, iyi bir kahve makinesi olmanın ötesine geçer. Bazı kahvelerde bir barista da sunulan farklı gurme kahvelerin karışımları hakkında bir çalışma bilgisine sahip olması beklenir. Müşteriler ayrıca bir baristaya kavurma süreleri veya hangi öğütücü ayarlarının en iyi sonucu verdiğini sorabilir. İyi bir barista, karıştırma çubukları ve krema ile imza tasarımları oluşturma gibi farklı süsleme tekniklerini de öğrenir. Tüm bu becerileri nihai teste sokan ulusal ve uluslararası barista yarışmaları var.