Malzemeler Listesi
- 2 (6 oz) ince kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 limon, çok ince turlara dilimlenmiş
- 6 oz brokoli çiçeği (yaklaşık 2 yığın bardak)
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı durulanmış kapari
- 3 yemek kaşığı yoğun krema
- 1 yemek kaşığı doğranmış İtalyan maydanozu (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Bir kesme tahtası üzerine büyük bir plastik sargı parçası yerleştirin. Bir tavuk göğsünü plastik sargının yarısına koyun ve diğer yarısını üzerine katlayın. 4/4-inç kalınlık oluşturmak için tavuk göğsünü bir et libresi veya küçük sote tavası ile dökün. İkinci tavuk göğsü ile tekrarlayın. Hem 3/4 çay kaşığı tuz hem de 1/4 çay kaşığı biberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin, sonra tavuk pirzolalarını ve limon dilimlerini bir kat halinde ekleyin. Tavuk göğsünde güzel bir sararma gelişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuk ve limon dilimlerini çevirin ve diğer tarafı yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tavuğu ve meyve sularını saklayarak tavuk ve limon dilimlerini temiz bir tabağa aktarın.
- Bu arada, orta boy bir tencereyi bir inç su ve 1 çay kaşığı tuz ile orta-yüksek ateşte ısıtın. Brokoli ekleyin, sıkı oturan kapakla örtün ve 5 ila 7 dakika boyunca yumuşayana kadar buharlayın.
- Tava orta-yüksek ısıya geri dönün ve tavanın altındaki kahverengi parçaları kazımak için karıştırarak tava 1/4 su bardağı suyla deglaze edin. Tereyağı ve kapari ekleyin, sonra tereyağını eritmek için karıştırın ve emülsifiye bir sos oluşturun. Kremaya karıştırın, sonra tavuğu ve toplanan meyve sularını ekleyin. Limon dilimleri ve brokoli ekleyin ve tüm bileşenleri birleştirmek için fırlatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, maydanoz serpin ve servis yapın.
Kredi
Tarafından tarifEric Lundy
Fotoğrafı çekenErin Ng