Osmanlı saray mutfağından çıkan kavun dolması, Masterchef programıyla tekrar gündeme geldi. Hele bir de Kurban Bayramı gelmişken farklı tarifler arayışındaysanız, kavun dolmasını yapmayı deneyebilirsiniz.
Kavun Dolması Tarifi
Saray mutfağının ihtişamlı yemeklerinden kavun dolması için işte detaylar…
Kavun Dolmasının Malzemeleri:
-
1 adet kavun
İç harcı için;
-
1 adet soğan
-
1 avuç çiğ badem
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 avuç Antep fıstığı
-
1 avuç kuş üzümü
-
2 kahve fincanı baldo pirinç
-
1 avuç ince doğranmış dereotu
-
1 avuç ince doğranmış maydanoz
-
400 gram kıyma
-
1 çay kaşığı kişniş
-
1 çay kaşığı yenibahar
Kavunlu sos için;
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
6 yemek kaşığı içi oyulan kavunun parçaları
-
1 tutam ince doğranmış maydanoz
-
1 tutam ince doğranmış dereotu
Kavun Dolması Yapımı
- İlk olarak, kabukları soyulmuş Antep fıstıkları bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyelim. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra ince kabuklarını soyalım.
- Ardından, başka kasenin içerisine kuş üzümlerini koyup üstüne sıcak su ilave edelim ve yaklaşık 10 dakika kadar şişmeleri için bekleyelim.
- Daha sonra, pirinçleri yıkayıp uygun tencereye alıp üzeri geçecek kadar kaynar su koyup yaklaşık 5 dakika kaynatalım. Kaynattıktan sonra suyunu süzüp kenara alalım.
- Sonrasında, tavada tereyağını kızdıralım ve ardından, ince ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
- Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine Antep fıstıkları ve bademleri de ilave edip birkaç dakika daha kavuralım.
- Akabinde, kuş üzümleri süzüp tavaya ekleyelim. Kıymayı da ilave edip iyice kavuralım.
- Kıyma da güzelce kavrulduktan sonra üzerine pirinçleri ekleyip karıştıralım.
- Son olarak, ince ince doğranmış maydanoz, dereotu ve baharatları da ekleyelim ve güzelce karıştırıp ocağın altını kapatalım.
- İç harcı hazır olduğuna göre kavunu güzelce yıkayalım ve enine olacak şekilde ikiye bölelim. Daha sonra, içindeki çekirdekleri kaşık yardımıyla çıkartalım ve akabinde, içinde dikkatli bir şekilde oyalım.
- Kavunun içini oyduktan sonra içerisine iç harcını koyalım ve 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.
- Kavun dolması pişerken, tavaya tereyağını alıp üzerine kavun parçalarını koyup iyice kavuralım.
- Daha sonra, üzerine üzerine ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edelim. Sonrasında, suyu ekleyelim ve kavunlar eriyene kadar pişirelim.
- Pişen kavun dolmasını sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Şimdiden afiyet olsun!