Dukkah soslu kavrulmuş turp!
Dukkah bir Mısır sosu. Kuru bir sos olarak düşünün, ama karamelize turplarla birlikte oldukça lezzetli bir tat oluşturuyor. Barbeküdeki etlerin yanında da oldukça lezzetli olduğunu belirtmek gerek.
Turplar için:
1 demet turp, yıkanmış ve soyulmuş
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz
1 limon veya portakal suyu
Dukkah için:
3 yemek kaşığı kişniş otu
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı rezene
75g fındık, kabuksuz ve kavruk
1 yemek kaşığı kabak kökü, inceden kavrulmuş
1 yemek kaşığı paprika
75g susam kökü, kavrulmuş
Tuz
- Fırını önceden 210C de ısıtın. Turpların kuru olduğundan emin olun ve ardından zeytinyağı ve tuza bulayın. Ardından fırın tepsisine koyun ve 15 dakika pişirin. Biraz yumuşamış ve renginin kızarmış olduğunu göreceksiniz.
- Bu sırada dukkah sosunu yapın. Kişniş, kimyon ve rezene köklerini kızaran bir tavaya koyun ve kavurun. Ardından hızlıca soğumasını sağlayın.
- Fındıkları ve kabak köklerini doğrayın. Hazırladığınız baharat karışımının içine atın ve iyice bulanana kadar karıştırın.
- Bir tencerenin içine elinizdeki karışımı ve diğer baharatları koyup iyice karıştırın.
- Hazır olduğunuzda turpları fırından çıkarın ve tercihinize bağlı olarak sıktığınız limon ya da portakal suyunu üzerine dökün. Dukkah sosu ile birlikte hızlıca servis edin.