Madrid'e Etsiz Bir Rehber
Madrid'deki ilk günümü geçirdikten sonra vejeteryan olmanın bir engel olacağının farkına vardım. Chorizo, Bocadillo de Calamares, Oreja la Plancha Rather ve Jamón foodie sahnesine hükmediyor.
Şehirde yaşayacağım 2 hafta boyunca menü istisnaları istemekten ziyade, vejetaryen ve vegan restoranları aramaya karar verdim. Geleneksel İspanyol mutfağındaki çeşit çeşit yemekler ve yaratıcı etsiz sebzelerden hoşlandım. Bu şehir gerçekten eşsiz bir etsiz foodie kültürüne sahip!
Madrid’de sadece bir avuç etsiz restorana gidebiliyorsanız, işte en çok tercihim:
- Yerbabuena
- Rayén Vegano
- Botanik
Ellerinde daha fazla zaman var mı? Geldiğim tüm restoranlara bir göz at!
Yerbabuena ★★★★★
Calle de los Bordadores, 3, 28013 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Eller aşağı, bu benim Madrid'deki en sevdiğim restoranlardan biriydi. Tüm menü vejeteryan ve vegan sipariş etmek isteyenler yemek talep edebilirler.
Menüdeki her yemeğin şaşırtıcı geliyordu. Yeşil risotto ve vegan çilekli cheesecake ile sona erdi. Risotto beklenmedik kıvrımlar geçirdi (şu cam gibi tepelere bakın!) Ve çilekli cheesecake, şimdiye kadar tattığım en iyi vegan tatlılardan biriydi.
Yerbabuena hakkında en çok sevdiğim şey, bulaşıkların muhteşem görünmesini sağlamaktı. Orada sadece çarpıcı yemeklere göz atmak için herkes tarafından gerçekleşen bir sürü masayı inceliyordu. Bir şef, bitki ağırlıklı yemeklerin renk ve güzelliğini gösterdiğinde eğlencelidir.
Rayén Vegano ★★★★★
Calle Lope de Vega, 7, 28014 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Üç yerel yemekle konuştuktan sonra, Rayén Vegano'nun Madrid'deki vegan yemek dünyasının sevgililerinden biri olduğunu anladım. Gittikten sonra neden olduğunu anlayabiliyorum!
Aynı gün her zaman 3 olmasa da, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği servis ederler. Bu saatte dikkatlice kontrol edin!
Rayén Vegano'da yeşil meyve suyu, çiğ yemekler, kahve, vegan yemekler, vejetaryen ürünler ve tatlılar bulabilirsiniz.
Ben kahvaltı kuyruğunun sonuna geldim. Masalarda etrafa bakıp, kahvaltı seçimleri kesinlikle veganlar için bir zorunluluktur. Yumurta atlıyorum, bu yüzden yumurta ve et yememek arasında kahvaltı yapmak zor olabilir. Bu nokta mükemmel olurdu!
Kötü zamanlama yüzünden, öğle yemeğine başlamadan önce kitabımı okurken bir süre bekledim. Şanslı oldum ve hiçbir açık tezgahta tek açık koltuk kapmak başardı. Rayén Vegano ben oradayken hem kahvaltı hem de öğle yemeğinde doluydu, bu yüzden kesinlikle bir masa rezerve etmek için ara.
Öğle yemeğinin servis edilmesinin ardından yeşil bir yüzlü ve çiğ lazanya sipariş ettim. Çiğ yemek isterseniz, kesinlikle bu başa restoran.
Birkaç sokak ötede, bir sonraki en iyi seçimimi bulacağınız yer olan Mercado de Antón Martín :)
Botanique ★★★★★
Antón Martín, Santa Isabel Meydanı, 5, 28012 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Madrid'de bir “Mercado” (Pazar) deneyimi yaşamak istiyorsanız, Mercado de Antón Martín sağlam bir seçimdir. Güzel taze ürünlerden başka, bu pazarı daha da iyi yapan şey Botanique. Bu küçük restoranı pazarın arkasında bulabilirsiniz. Menü de vejetaryen, birçok vegan ve çiğ seçenekleriyle.
Katalonya'da geleneksel bir yemek olan Katalanca Koka'yı sipariş ettim. Coca'nın lezzetli versiyonu bir pizzaya ya da ekmeğe benziyor. Botanique'deki şef, bu geleneksel yemeği deneyimlemek için harika bir yol olan Katalanca Coca ham ürününü hazırlıyor!
Botanique hakkında en çok sevdiğim şey bu küçük restoranın (ve çevresinde) atmosferiydi. Yerel bir pazarı tecrübe etmek, bakkal alışverişi yapmak ve İspanya'da klasik bir müziğin tadını çıkarmak eğlenceliydi.
Llantén Sebze Barı ★★★★★
Calle del Cardenal Cisneros, 40, 28010 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Bu gittim vegan tapas turu duraklarından biriydi (daha aşağı in.) Kesinlikle şef ve bu restoranın sahibi ekledi. Eskiden et yiyen (ve yemek yapan) bir şefdi ama son zamanlarda vegan bir yaşam tarzı yaşamaya karar verdi.
Hayatım boyunca bir vejeteryan olmak - ailem kız kardeşimi ve ben vejeteryanı yetiştirdi - neden vejeteryan olduğum konusunda güçlü hislerim yok. Bu, başkalarının yaptığı zaman ilham verici olduğunu düşünüyorum. Şef, hayvan yetiştiriciliğinin çevre üzerindeki etkisinden bahsetti ve zalim hayvanlar et endüstrisinin ellerinde acı çekti.
Ne zaman birinin tutkusunu geçim kaynakları ve yerel topluluklarına getirdikleriyle çakıştığını görebildiğim zaman, ilham aldım. Kesinlikle bu adamın kasıtlı olarak her gün amaçlı bir hayat yaşadığı hissine kapıldım.
Şef, denemek için bir sonraki sonra bir tapas ile çıktı. Sahte ahtapot, chorizo empanadas, vegan kroketler ve balkabağı çorbası gibi bir avuç İspanyol yemeğinin tadını çıkarıyoruz.
La Hummuseria ★★★★
Calle Hernán Cortés, 8, 28004 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Bu lezzetli restoran, Airbnb'den sokağın hemen aşağısındaydı. Mantarlı humus olan El Timido'ya sipariş verdim. Yemek 7.50 € idi. Hizmet harikaydı, ücretsiz wifi vardı, bu yüzden ben yedikten sonra bazı işler yapmak mümkün oldu ve onlar-si olmak çok vejetaryen ve vegan seçenekler menüsünde. Ayrıca, şehrin hareketli bir bölgesinde yer almaktadır. Öğle yemeğinden sonra butiklerde alışveriş yapabilirsiniz. Humus seviyorsanız, buraya gidin!
Birkaç sokak ötede olan B13, sırada bir sonraki :)
B13 ★★★★
Ball de la Ballesta, 13, 28004 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
La Hummuseria'yı kontrol ettikten sonra B13'ü ziyaret etmek için birkaç caddeye gidin. B13'te sevdiğim iki şey var. İlk olarak, menü bar-yemek gibi daha küçük bir ısırık (ya da iki) kapmak çok kolay kontrol etmek yapar bir sit-up restaurant daha gibidir. İkinci olarak, B13'ün servis ettiği geleneksel İspanyol yemeklerinin sayısını not aldım. Yerel baharatları ve mutfağı vejeteryan olarak deneyimlemek harikaydı.
Chorizo sandviçini, Padrón biber olacağını düşündüğüm, ama daha az lezzetli biberli kuzenleri olduğu ortaya çıkarılan bir biber tarafı ile ısmarladım. Sandviç oldukça iyiydi. Mükemmel değil, ama havalı bir vegan bu popüler İspanyol elyafını kullanıyor. Hiç chorizo denemedim ve baharatlar çok lezzetliydi!
Bu şehir dışında ve bar yiyecek arayan tarafından durdurmak için harika bir yer olurdu.
VEGA ★★★
Calle de la Luna, 9, 28004 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
VEGA, devam ettiğim vegan tapas turunun duraklarından biriydi (daha da aşağıdaydı.) Madrid'de gittiğim tüm etsiz restoranları karşılaştırırken, bu restoran listemin en altına düştü. Vejeteryan Ceviche'yi çok iyi aldığından 4 yıldızlı bir derece verdim. Bu yeri bir şansla bulursanız Ceviche kesin olarak denemek zorunda. Ama… pancar sosu, terbiyeli badem ve baba ganoush ile sipariş ettiğimiz meze üçlüsü arzulanan bir şey bıraktı. Ceviche kesinlikle lezzetli olduğu için bizim tarafımızdan kötü bir menü seçim olabilir mi?
Kopenhag ★★★
José de José Ortega y Gasset, 73, 28006 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Kopenhag'ı gerçekten sevmek istedim. Madrid'de keşfedilmediğim serin bir mahallede, içindeki dekor güzel ve modern ve menü gerçekten umut verici görünüyordu. Yerel bestelerden iyi şeyler duydum. İçeri girdiğim anda Kopenhag'da hep içindeydim.
Kopenhag'ı düşündüğüm kadar sevmedim.
İlk yemeğin üst kısmında bir vegan mayo vardı, o kadar kalın ve kremsi ki, tabağın geri kalanını tamamen güçlendirdi. Menüye bir şans daha vermek istedim, böylece etsiz karidesleri ısmarladım. Etsiz deniz mahsulleri sipariş ederken hep pişmanım. Bu muhtemelen tek başıma tecrübe ettiğim bir doku sorunudur, ancak sahte deniz ürünlerinin lastikli dokusu benim için çok fazla. Deniz mahsulleri tadı böyle midir? Rubbery? Bleh. Benim dokum değil.
Kefaret nazik hizmet ve lezzetli vegan tatlı geldi. Badem kreması, dereotu ve narenciye tatlısı sipariş ettim ve mükemmeldi. Hafif, tart, eşsiz lezzet kombinasyonu… mükemmel.
Viva Burger ★★★
Costanilla de San Andrés, 16, 28005 Madrid, İspanya
Daha fazla bilgi
Yerel olarak Madrid'deki en iyi vegan burgeri olduğu söylendi, bu yüzden oturduğum an Viva Burger için büyük beklentilerim vardı. Vegan burgerler gidince elimdeki burger fena değildi. Bu, Madrid’e gittiğim tüm etsiz restoranları karşılaştırırken bu noktanın listemin en altına düştüğünü söyledi.
Avokado ve pico de gallo olan Burger Chingona'yı sipariş ettim. Yan patateslere konan vegan ekşi krema sosu dolma sevdim sevdim. Gerçekten vegan olduğunu doğrulamak zorunda kaldım - süt ekşi kremasını almak için mükemmel bir vegandı. Bu tarifi almayı çok isterim!
Madrid’de burada bahsettiğimi düşündüğüm iki benzersiz mutfak deneyimi vardı. Her ikisini de yeni bir şehri ziyaret ederken en sevdiğim yerlerden biri olan EatWith'te buldum. EatWith'i yerel mutfağı deneyimlemek için yerel bir foodie ile bağlanma olarak düşünün.
Madrid'de bu kez, EatWith deneyimini yepyeni iki kez aldım - vegan tapas turu ve paella yemek pişirme dersi.
Vegan Tapas Turu
Vegan tapas turu Miriam ile yapıldı. EatWith ile bağlantı kurduktan sonra, Miriam bana turun başlamakla oynuyor olduğu fikrini söyledi. Beta testçisi olmaya istekli olup olmadığımı sordu - ve iki elimi kaldırdım!
Tapas turunda beni VEGA ve Llantén Veggie Bar'a götürdü. Aslında 4 restorana gitmemiz gerekiyordu, ama tapasların tadını çıkarmak için çok fazla zaman harcadık. :) Bu restoranların her ikisine de düşüncelerim yukarıda sıralanıyor.
Miriam ile olan vegan tapas turumdan gelen en iyi şeylerden biri, şehirdeki check-out yapılacak etsiz restoranların bir listesiydi. Ziyaret ettiğim yerlerin çoğu Miriam’ın kapsamlı listesi sayesinde!
İspanyolca Aşçılık Kursu
İspanyolca yemek kursum harika Arantxa ile oldu. Arantxa, İspanyol Mutfağı diplomasını Le Cordon Bleu tarafından aldı ve şimdi profesyonel bir şef olarak çalışıyor.
Arantxa ile evinde buluştum, sonra da yemek kursumuz için neye ihtiyacımız olduğunu bulmak için doğruca semt pazarına gittik. İhtiyacımız olan her şeye sahip olduktan sonra, yemek yapmaya başlamak için evine geri döndük!
Harika bir deneyimdi. Madrid'i ziyaret edenler için şiddetle tavsiye edilir. İspanyol pişirme geleneği hakkında çok şey öğrendim, birkaç hazırlık ipucu aldım ve yaptığımız harika sangria birkaç bardakını içtim! Paella mükemmel çıktı ve ayrıca biz zevk böğürtlen mascarpone tatlı sevdi.