Belgian pale ale, iyi bir malt, şerbetçiotu ve alkol dengesi gösteren orta gövdeli ve kolay içimli bir bira çeşididir. Tost ve bisküvi aroması ve aroması ile ileri malt tarzıdır. Örnekler genellikle armut veya portakalı anımsatan meyveli notalara sahiptir.
Şerbetçiotu aroması hafiftir ancak mevcuttur, alkol içeriği ise orta düzeydedir, tipik olarak %5 civarındadır. Belgian pale ale tarihi iyi kaydedilmemiştir, ancak benzer bir versiyonun 1700’lerin ortalarında zaten demlendiğine inanılmaktadır. Çağdaş tarz, lager ve hafif Çek pilsnerine bir cevap olarak geliştirildi.
Çeşit, İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra şimdiki karakterini kazandığında mükemmelleştirildi. Belçika tarzı pale ale, deniz ürünleri, sosisler ve hafif kızarmış yemekler ile güzel bir şekilde eşleşir.
Belgian Pale Ale Bira Tarifi
Belgian Pale Ale, Belçika’nın geleneksel bir bira türüdür. Bu bira, malt ve şerbetçiotu karakterleriyle Belçika mayalarının esterli aromalarının birleştiği bir lezzet profiline sahiptir. İşte evde Belgian Pale Ale yapmak için bir tarif.
Belgian Pale Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
4 kg pale ale maltı
0.5 kg Biscuit maltı
0.5 kg Candied Sugar (Belçika şekeri)
20 g şerbetçiotu (örneğin, Saaz, Styrian Goldings veya East Kent Goldings)
Belçika Pale Ale mayası (örneğin, White Labs WLP550 veya Wyeast 3522)
Belgian Pale Ale Bira Nasıl Yapılır
İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.
20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar ısıtın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.
Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.
Şerbeti kaynama noktasına getirin ve şerbetçiotunu ekleyin. 60 dakika kaynatın.
Kaynatma işlemi bittikten sonra, şerbete Candied Sugar’ı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20-25°C’ye soğutun ve fermentasyon kabına aktarın.
Belçika Pale Ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.
Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Belçika mayaları, daha yüksek sıcaklıklarda çalışabilen özel bir maya türüdür, bu nedenle fermentasyon sıcaklığını 20-25°C arasında tutun.
Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.
Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Belgian Pale Ale biranız hazır hale gelecektir.
Not: Bu tarif, evde kolayca yapılabilecek Belgian Pale Ale’a benzer bir bira elde etmek için hazırlanmıştır.