Önce balzamik sosu hazırlayın. Küçük bir kapta balzamik sirke, soya sosu, kahverengi şeker, kıyılmış sarımsak ve kurutulmuş kekik karıştırılır. Sosu bir kenara koyun.
Tavuk pirzolaların her iki tarafına bir tutam tuz ve karabiber serpin.
Tavayı ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Tavaya tavuk pirzolaları ekleyin ve kızarana kadar her iki tarafı pişirin (yaklaşık 8 dakika birinci taraf, 5 dakika ikinci taraf). Tavuğu temiz bir tabağa alın ve sıcak tutmak için üzerini örtün.
Tavuk pişerken mantarları temizleyin ve ikiye bölün. Tavuğu tavadan aldıktan sonra, mantarları koyun ve kalan yağda sote edin, mantarlar hafifçe yumuşayıncaya ve kızarıncaya kadar kızartın (5-7 dakika).
Isıyı düşük-orta dereceye ayarlayın. Hazırlanan balzamik sosu tavaya ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. Balzamik sosu mantarlarla, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika veya sosu yarıya indirene kadar pişirin.
Tereyağını ekleyin ve sosun içine eriyene kadar karıştırın. Tavuğu tekrar tavaya ekleyin, sosu iyice yedirin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın ve balsamik sosu tavuk ve mantarların üzerine gezdirin.