Puf Böreği
Puf Böreği, Türk mutfağının klasiklerindendir.
- 4 yumurta
- 1 su bardağı un
- 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 8 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
- 2 kahve fincanı tereyağı
- 2 su bardağı zeytinyağı
- yarım limonun suyu
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 6 çorba kaşığı su
- yeteri kadar tuz
- Düz bir zemin (mutfak tezgâhı) üzerine un dökülür. Ortası havuz gibi açılır. 2 yumurta, yarım limonun suyu ve 1,5-2 çay kaşığı tuz konur. 6 çorba kaşığı su azar azar katılarak un yoğurulur.Hamur iyice yoğurulduktan sonra üstü ıslatılmış bir bezle örtülür ve yarım saat kadar dinlendirilir. Sonra bez kaldırılır, hamur bir boru gibi uzatılıp 14 eşit parçaya bölünür. Her parça oklavayla 0,5 cm kalınlığında yuvarlaklar biçiminde açılir.Eritilmiş tereyağı konur. Kaşığın tersiyle yağ iyice yayılır. Her hamurun üstü aynı biçimde yağlanarak üst üste 6 hamur konur. 7. hamur biraz daha ince ve daha büyük olarak açılır ve yağ lanmadan 6 hamurun üstüne, yanlarını da kapayacak biçimde oturtulur. Kalan 7 parça hamur da bu ilk 7 parça gibi hazırlanır. Sonra iyice ıslatılırı sıkılmış bir bezle iki parti hamur da örtülür ve 10 dakika dinlendirilir.
- Bu arada dereotuyla maydanoz ince ince kıyılır. Bunların üzerine iyice ezilmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurta katılır, iyice karıştırılarak bir bulamaç yapılır.
- Hamurlar dinlenince iki grup üst üste konur ve bir merdaneyle yassıtılır ve oklavayla 2-3 mm inceliğinde açılır. Sonra yufka 8 cm eninde, 12 cm uzunluğunda parçalara bölünür.
- Son yumurta küçük bir kabın içine kırılıp birkaç defa çırpılır. Sonra her hamur parçasının tam ortasına 1 tatlı kaşığı kadar peynirli karışım ko nur. Fırçayla hamurun içi ve kenarlarına önceden çırpılmış yumurta sürülür. Peynirlerin üzerine kapatılan hamurların kenarları da parmakla bastırılarak tutturulur. Kızgın zeytinyağında kızartıldıktan sonra sıcak sıcak servis yapılır.
Puf Böreği Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri börekler puf böreği tarifi puf, böreği, puf böreği tarifi türk mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE