Bamya Çorbası Tarifi
Bamya çorbası, Konya yöresine ait nefis bir tarif.
Malzemeler
- 1 büyük boy kuru soğan
- 6 yk ayçiçek yağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası (tercihe göre biber salçası)
- 300 gr dana eti
- 150 gr çiçek bamya (kurutulmuş)
- 1 buçuk litre su (et suyunu hazırlamak için)
- 2 yk taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Tarifi
- İpe dizilmiş kurutulmuş çiçek bamyalarını ovalayarak üzerindeki kıllarından kurtulalım. Bu sırada dana etini kuş başı büyüklüğünde keselim ve soğanı yemeklik doğrayalım.
- Derin bir tencereye ayçiçek yağının yarısını koyup kızdıralım. Ardından dana etini renk alana kadar kavuralım.
- Kavrulan ete çorbada kullanacağımız suyu ekleyelim. Etler yumuşayana kadar pişirelim. Suyun berrak olması için üzerine çıkan köpükleri alalım.
- Ayrı bir tencerede kuru bamyaları üzerini geçecek kadar su ve limon suyunu ilave edip kısa bir süre haşlayalım. Süzdükten sonra ipini çıkartalım.
- Haşlanan etleri ayrı bir tabağa alalım. Et suyunu süzdükten sonra bir kenarda ılıması için bekletelim.
- Büyük bir tencerede kalan Ayçiçek yağını kızdırıp doğradığımız soğanı renk alana kadar kavuralım.
- Domates salçasını ekleyip 3-4 dk daha kavuralım ve haşlanmış etleri ilave edip kavurmaya devam edelim.
- Süzmüş olduğumuz et suyunu tencereye ekleyelim. Kaynamaya başladığında bamyaları da ilave edelim.
- Son olarak tuz ve limon suyunu da çorbaya ekleyip kısık ateşte yaklaşık 25-30 dk pişirelim ve sıcak servis edelim. Afiyet olsun.