Tarif: İtalyan beze ve confit limonlu yaban mersini ve limonlu tart
- Yaz tarifleri
Mutfak aşçımız, yaz için mükemmel bir pudingin göstergesini ortaya koyuyor.
Lezzetli tatlı yaban mersini, bu klasik yemeği bir yaz öğle yemeği partisi showtopper yapar.
İtalyan beze ve confit limon ile yaban mersini ve limonlu tart
4 kişilik
malzemeler
Confit limonlar için
- 3 limon
- 100g pudra şekeri
- 400ml su
Dolgu için
- 6 yumurta
- 140g pudra şekeri
- 220ml çift krem
- 3 limon (lezzet ve meyve suyu)
- 125g yaban mersini
Hamur işi için
- 125g yumuşak tuzsuz tereyağı
- 100g pudra şekeri
- 4 yumurta sarısı
- Yarım çay kaşığı vanilya çekirdeği ezmesi
- 250 gr sade un
İtalyan beze için
- 4 yumurta akı
- 225g pudra şekeri
- 75ml su
- Süslemek için 125g yaban mersini
Yöntem
Konfit için limonları ince dilimleyin ve şeker ve su ile bir tencereye koyun. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar bir saat kısık ateşte pişirin. İhtiyaca kadar buzdolabında saklayın (iki ay saklayacaklar).
Dolguyu yapmak için yumurtaları çırpın ve pudra şekeri. Kremayı, limon kabuğunu ve suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Lezzetlerin karışması için birkaç saat buzdolabında bekletin.
Hamur işi için tereyağı ve şekeri bir mutfak robotunda soluklaşana kadar birleştirin. Yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyin ve tekrar işleyin. Ardından, unu ekleyin ve renk eşit olana kadar işleyin. Hamuru elinizle bir araya getirin, sıkıca sarın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
9½in yivli tart kasasının tabanını pişirme parşömeniyle hizalayın.
Hamuru 1 sterlinlik bir paranın kalınlığına kadar yuvarlayın ve tart kasasını sıralayın, sonra hamuru en az bir saat buzdolabına geri koyun. Fırını 180˚C / 350˚F / gaz işaretine kadar önceden ısıt
Fasulyeleri çıkarmadan önce 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 150˚C / 300˚F / gaz işareti 2'ye indirin, tart kasasının kenarlarını folyo ile kaplayın ve 5 dakika daha fırına geri dönün.
Limonlu dolguyu bir sürahiye süzün. Yaban mersini tart kasasında düzenleyin, limon karışımı ile örtün ve 30-40 dakika veya doldurma bitene kadar pişirin, ancak yine de hafif bir jiggle yapın. Tamamen soğutun.
Beze yapmak için, yumurta aklarını bir stand mikserine koyun, hazır hale getirin. Şeker ve suyu bir tavada hafifçe ısıtın, şeker termometresinde 110˚C'ye ulaşana kadar karıştırın. Bu noktada, yumurta beyazlarını sertleştirin
tepe değeri. Termometre 120˚C'ye ulaştığında, şekeri yumurta aklarına dökün ve parlak olana kadar sürekli çırpın. Beze tart üzerine borulayın ve bir lehim lâmbası kullanarak kızartın. Ekstra yaban mersini, dilimlenmiş limon dilimleri ve istenirse bazı güzel mikroherbs ile doldurun.
Yaban mersini ile daha fazla yol
Elma ve yaban mersini bircher müsli
200 g lapası yulaf, 250ml elma suyu, 250ml badem sütü (veya tercih edilirse standart süt), 3 rendelenmiş elma, 150g yaban mersini, 100g doğranmış badem ve bir çay kaşığı tarçın büyük, hava geçirmez bir kaba koyun. Kapağı takın ve bir gece bekletin. Ertesi sabah, hafifçe katlayın ve ekstra yaban mersini, dilimlenmiş elma ve bir akçaağaç şurubu saçılmasıyla ayrı ayrı kaselere kaşıklayın.
Yaban mersini ve yoğurt ile bademli krep
2 yumurta, 100 gr öğütülmüş badem, 75 ml badem sütü, 1 çorba kaşığı kepekli un, 50 gr yaban mersini ve bir tutam tuz birleştirin. Karışımı az miktarda eritilmiş hindistancevizi yağı ile bir tavaya bırakın, her iki tarafta hafifçe kızartın. Doğal yoğurt, akçaağaç şurubu ve birkaç yaban mersini ile 2 tabak ve üst arasında bölün.
Yaban mersini baş aşağı kek
8 inç kek kalıbını pişirme parşömeniyle sıraya koyun ve tabanı 200 gr yaban mersini ile tamamen kaplayın. Basit bir pasta hamuru yapmak için 250g tereyağını 250g pudra şekeri ile kremalayın. 4 yumurta ve biraz vanilya ekleyin, daha sonra birleştirilene kadar 250g kendi kendine yetiştirilen un içine katlayın. Mavi meyveleri dökün ve yaklaşık 30 dakika veya bir şiş temiz olana kadar orta derecede sıcak bir fırında pişirin. Bir tabağa çevirin ve krem şanti ile servis yapın.