Ananaslı cheesecake
Malzemeler:
150 gram hindistancevizli peksimet
60 gram tereyağı
600 gram krem peynir
150 gram krema
120 gram toz şeker
4 adet yumurta
1 adet yeşil limon
1 yemek kaşığı un
1 adet Küçük ananas
2 yemek kaşığı rom
200 ml. ananas suyu
20 gram hindistancevizi rendesi
3 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu
Hazırlanışı
Peksimeti mutfak robotunda irice parçalayın. Tereyağını eritin ve peksimet kırıntılarıyla karıştırın.
24 cm. çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Bunun üzerine kırıntıları yayın ve iyice bastırın. Soğumaya bırakın.
Krem peynir, krema ve 100 gr. şekeri mikser ile karıştırın. Yumurtaları da birer birer ilave edin. Yeşil limon kabuğunu ince rendeleyin ve suyunu sıkın. Limon kabuğu rendesi ve unu peynire karıştırın.
Hazırladığınız malzemeyi kalıba yaydığınız peksimetin üzerine boşaltın. Önceden 160øde ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 15 dakika pişirin.
Sonra ısıyı 150ø düşürün ve 35 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra 2 saat buzdolabında bekletin.
Ananasın kabuklarını derince soyun, dörde bölün ve koçanını çıkarın. Her parçayı uzunlamasına ikiye bölün ve enine 4 mm. kalınlıkta dilimleyin.
Kalan şekeri bir tencerede rom ve ananas suyu ile kaynatın. Ananas dilimlerini içine atın ve yeniden kaynatın.
Puding tozunu limon suyu ile topakları ezilene kadar karıştırın ve kompostoya katın. Kompostoyu soğutun ve yarısını kekin üzerine dağıtın.
Keki hindistancevizi rendesi ile süsleyin. Kalan ananas kompostosunu da ayrı olarak kekin yanında servis yapın.