Malzemeler:
- 250gr. Somon füme
- 250gr. Tazekaşar loru veya ricotta ya da keçi peyniri(krem)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı fesleğen(kuru ya da taze)
- karabiber
- Gerekiyorsa tuz
Krep için:
- 250 ml süt
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- ½ çaykaşığı tuz
Önce krep hamurunu hazırlayalım. Süt, yumurta, un ve tuzu birlikte iyice karıştırın. Tamamen pürüzsüz bir hamur haline gelsin, mikser de kullanabilirsiniz. Kıvamı boza kıvamından biraz daha sıvı olmalı. Gerekiyorsa un miktarını ayarlayın. Krep hamurunu hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
Üç çeşit peynir önerdim, aynı kıvamlarda başka peynirlerde kullanabilirsiniz. Peynir, maydanoz, fesleğen, limon kabuğu rendesi, karabiberi bir kapta karıştırın. Peynirinizin tuzuna göre tuz oranını ayarlayın.
Krep için teflon tavanızı ısıtın, çok az sıvıyağ ile yağlayın fazla yağını kağıt peçete ile alın. Krep hamurundan bir kepçe tavaya dökün ve hızlı hareketlerle hamurun, tavanın her yanına aynı incelikte yayılmasını sağlayın. Mümkün olduğunca ince hamurlar yapın, ne kadar ince olursa o kadar güzel olur. Orta ateş kullanın krep’in bir tarafı kızardığı zaman tavadan ayrıldığını göreceksiniz , istediğiniz kıvamda kızardığını kontrol edip bir spatula yardımı ile çevirin diğer yüzüde kızarınca tabağa alın. Kreplerin hepsini aynı şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız peynir karışımını krep’in üstüne ince bir tabaka halinde sürün ve somon füme ile kaplayın. Krep’i rulo şeklinde sarın ve bir parmak eninde dilimlere kesin.
Afiyet Olsun