- Squash Çeşitleri
- Cruciferous Sebzelerin Türleri
- Kalori ve Karbonhidrat
- Vitaminler ve Elyaf
- Squash'taki Phytochemicals
- Cruciferous Sebzelerde Fitokimyasallar
Kışlık kabaklar zengin bir A vitamini kaynağıdır.
Kış ve yaz squashes ve turpgiller en sağlıklı gıdalar arasında yer alıyor. Hem kabak hem de turpgil aileleri, C vitamini ve lif sağlar ve her ikisi de, hastalıkların önlenmesinde rol oynayabilecek fitokimyasallar olarak adlandırılan çeşitli bileşikler içerir. Sağlığınıza en büyük faydaları sağlamak için dengeli beslenmenize çeşitli sebzeleri ekleyin.
Squash Çeşitleri
Squashes iki kategoriye ayrılır, kış kabakları ve yaz kabakları. Popüler kışlık kabak çeşitleri arasında meşe palamudu, buttercup, butternut, hubbard, kabocha ve spagetti squash ve balkabağı bulunur. Popüler yazlık squashes'te sarı yaz balkabağı, kabak ve pattypan squash yer almaktadır. Botanik olarak, kabaklar meyvelerdir, çünkü bitkinin tohumlarını içerirler, fakat onlar sebze olarak pişirilir ve yenir.
Cruciferous Sebzelerin Türleri
Çok büyük turpgillerden oluşan aile, yaygın olarak tüketilen sebzeleri içerir: brokoli, Brüksel lahanası, lahana, şalgam, sarımsak, Çin lahanası, Çin lahanası, rutabaga, su teresi, roka ve lahana, lahana yeşillikleri ve hardal yeşillikleri gibi koyu yapraklı yeşillikler. Kabaklardan farklı olarak, turpgil ailesinin üyeleri gerçek sebzelerdir.
Kalori ve Karbonhidrat
Kalori veya karbonhidrat sayıyorsanız, turunç aile ya da yazlık kabaklar kış kabuğundan daha iyi bahislerdir. Örneğin, 1 fincan kıyılmış brokoli, 55 kalori ve 11 gram karbonhidrat sağlarken, bir fincan küp palamut kabakunun 115 kalori ve 29 gram karbonhidratı vardır. Ama yaz kabağı bile brokoli yener. Bir fincan dilimlenmiş kabak 27 kalori ve 4.8 gram karbonhidrat içerir.
Vitaminler ve Elyaf
C vitamini mükemmel bir C vitamini kaynağıdır, özellikle de çiğ, pişmiş, hafif sote edilmiş veya haşlanmış yerine buharda pişirirseniz, C vitamini yemek suyuna karışır. Brokoli ve lahana gibi turpgil grupların yeşil üyeleri de K vitamini sağlar. Çok az K vitamini içeren kabaklar. Kük kabak, özellikle kabak, A vitamininin mükemmel kaynaklarıdır. Yani bazıları değil, hepsi, turunç aile. Her iki familyada da sebzeler, kış kabağı, brokoli ve yapraklı yeşillikleri ile en iyi kaynak olan lif sağlamaktadır.
Squash'taki Phytochemicals
Karotenoidler, squash dahil olmak üzere birçok meyve ve sebzede doğal olarak meydana gelen kırmızı, turuncu ve sarı pigmentlerdir. Vücut bazı karotenoidleri, özellikle beta-karotenleri A vitaminine dönüştürebilir. Kalabalık hala gelişmesine rağmen, Linate Pauling Enstitüsü'ne göre, katotenoidler sağlıkta başka roller oynayabilir, kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Örneğin, bilim adamları, lutein ve zeaksantin, kışın ve yazlık kabaklarda bulunan iki karotenoid, yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve kataraktları önlemek için olası roller için bakıyorlar. Vücudunuz yağa eşlik ettikleri zaman karotenoidleri emer, bu nedenle hafifçe sote kabak veya biraz tereyağı ya da yağın butternut kabak üzerine fırçalanması mantıklıdır.
Cruciferous Sebzelerde Fitokimyasallar
Brokoli, lahana ve lahana yeşillikleri gibi turunçgil ailesinin koyu yeşil yapraklı üyeleri de karotenoidler içerir. Buna ek olarak, turpgil ailesinde, lapa, brokoli ve kuzenleri belirgin bir şekilde kokan ve kabakda bulunmayan kuzenlere veren kükürt içeren bileşikler yer alır. Kanıtlar hala zayıf olsa da ve çalışmaların sonuçları karışıkken, Linus Pauling Institute, glukozinolatların yanı sıra, turpgil sebzelerde bulunan diğer bileşiklerin, akciğer, kolon, meme ve prostat kanserini önlemede rol oynayabileceğini bildirmektedir.