Portakal Soslu Kakaolu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler;
- 1 adet yumurta,
- 125 gr tereyağı veya margarin,
- Yarım klasik çay bardağından çok az fazla sıvı yağı,
- 1 klasik çay bardağının yarısı toz şeker yarısı pudra şekeri,
- 1 paket vanilya (5 gr),
- Bir fiske tuz,
- Yarım paket kabartma tozu (5 gr),
- Yarım klasik çay bardağı nişasta,
- 1 klasik dolu çay bardağı yarısı normal kakao yarısı dark kakao,
- 2 klasik su bardağından az fazla un.
Üzerinin Sosu İçin:
- 1 adet portakal ve portakalın kabuğu,
- 1 tatlı kaşığı nişasta,
- 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri.
Üzeri İçin:
- İrice doğranmış fındık.
Portakal Soslu Kakaolu Kurabiye Yapılışı;
Portakalın kabuğunu beyaz kısmına geçmeyecek şekilde rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Portakalın suyunu sıkalım.
Küçük bir tavaya portakal suyunu, pudra şekerini ve nişastayı koyalım.
Ocakta tel çırpıcı ile sürekli karıştırıp bir iki dakika pişirelim.
Elde ettiğimiz akışkan sosu soğumaya bırakalım.
Dolaptan çıkardığımız tereyağını bıçakla küçük küpler şeklinde keselim.
Üzerine toz şekeri, yumurtayı, tuzu, sıvı yağı, vanilyayı ve kabartma tozu ilave edip elimizle biraz karıştıralım.
Bu aşamada şekerin eritmeye çalışmayın.
Çok az karıştırıp kakaoyu ve nişastayı ilave edip tekrar karıştıralım.
Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamuru iki üç seferde buzdolabı poşeti arasında yaklaşık 4-5 mm kalınlığında açalım.
Sonra kare kalıpla keselim.
Kare hamurların yarısının ortasını oyma aparat ile ya da küçük yuvarlak bir cisimle keselim.
Ortaları kesilmiş kare hamurları ortaları kesik olmayan hamurların üzerine yerleştirelim.
Spatula ile kaldırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
Üzerlerine yumurta akı sürelim.
Ortadaki oyulmuş kısımlara yaklaşık 1 er tatlı kaşığı portakal sosu dökelim.
Kenarlarına irice doğranmış fındık parçaları yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında fındıkların üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Fırından çıkan kurabiyelerin ortasına kalan portakal sosundan bir miktar daha döküp tepside soğutalım.
Pişme esnasında portakallı sos bir miktar azaldığı için bu işlemi yapıyoruz.
İkinci kez döktüğümüz sos soğuma esnasında akışkanlığını kaybedip donacaktır.
Bu kurabiyede kullandığım şeker miktarı az şekerli sevenler içindir.
Şayet daha tatlı kurabiye seviyorsanız şeker miktarını yarım çay bardağı fazla ekleyiniz.
Bu harika Portakal Soslu Kakaolu Kurabiye Tarifi için ATİYE Hanım’a teşekkür ederiz.