Öncelikle pirinç ayıklanıp, nişastası gidene dek yıkanır. Daha sonra ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir.
Kuzu gerdanlar tuz ve karabiberle harmanlanır. Pilavın yapılacağı tencerede sıvıyağ kızdırılır. Kuzu gerdanlar eklenip, arkalı-önlü pembeleştirilir.
Pembeleşen etler yağlı kâğıt serilen fırın tepsisine dizilir.Önceden ısıtılan 200 derece fırında, etler kemiklerinden ayrılıp lokum gibi olana dek yaklaşık yarım saat pişirilir.
Ayıklanıp, yıkanan taze nane ve taze soğan incecik kıyılır. Etlerin pembeleştirildiği tencerede kalan yağ, bir kâseye süzgeç yardımıyla süzdürülür. Temiz bir havlu kâğıt ile tencere silindikten sonra süzdürülen yağ tencereye tekrar eklenir.
Ilık suda bekletilen pirinçler birkaç kez bol suda yıkanıp süzülmeye bırakılır.
Tenceredeki yağ kızdırılır. Süzülen pirinçler kavurmaya başlanır. 5-6 dakika kadar sonra ince kıyılan taze soğanlar eklenip, kavurmaya devam edilir. Kavurma işlemi bitince 3 su bardağı su, ince kıyılan nane ve tuz eklenir. Fırından çıkarılan etler pilavın üstüne dizilir. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene dek pişirilir.
Pilav pişince üzerine bir bez ya da havlu kâğıt koyup 10-15 dakika demlendirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun