Bazı hınzır köfteler vardır yufkaya sarılır, bazıları lavaşa. Bizim köftemiz de yağlı hamur olarak bilinen milföyün yanında alıyor soluğu. Milföy onu koruyor, kolluyor. Üzerinin çıtır, içinin sulu kalmasını sağlıyor. Tüm börekleri kıskandırıyor.
Mini mini köfteli milföyleri barbekü sosuna banmaya var mısınız?
KAÇ KİŞİLİK
15 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Köftesi için:
-
250 gram az yağlı dana kıyma
-
1 adet yumurta akı
-
2 yemek kaşığı galeta unu
-
1 adet küçük boy kuru soğan
-
5 dal maydanoz
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1/4 çay kaşığı karabiber
-
1/4 çay kaşığı kimyon
Dışı ve üzeri için:
-
5 adet milföy hamuru
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı susam
Püf Noktası
Milföy hamurlarını oda ısısında çözdürün. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla bir parça büyütün.Bir kez çözdürdüğünüz milföy hamurunu bir daha derin dondurucuya kaldırıp dondurmayın.
Pişirme Önerisi
Köfte harcına az miktarda (2 yemek kaşığı kadar) rendelenmiş kaşar peyniri katın, görün bakın neler oluyor.
Nasıl Yapılır?
Köfte harcı için; kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
Az yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta akı, galeta unu, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp kısa bir süre buzdolabında dinlendirin.
Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarını mutfak tezgahı üzerinde bir parça büyütün.
Beş eşit parçaya böldüğünüz köfte harcını orta kısımlarına yayıp rulo şeklinde sarın. Her bir ruloyu üç eşit parçaya bölün. Hamurları ezmemeye dikkat edin.
Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta çırpın. Köfteli milföyleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı ve susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.