Karnabaharlı Linguine
Karnabaharlı Linguine*
6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 60 dak.
Pişirme Süresi: 20 dak.
MALZEMELER
MAKARNA İÇİN
500 gr un
4 adet yumurta
Tuz
SOS İÇİN
1 orta boy karnabahar
1 adet kuru soğan
80 gr çam fıstığı
80 gr kuru üzüm
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
SÜSLEMEK İÇİN
Parmesan peyniri**
Hamuru hazırlamak için: Unun ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Bir tutam tuz ekleyin. Unu içe doğru alarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru topaklara ayırın. İnce şeritler halinde kesin.
Kuru üzümleri küçük bir kapta ılık suda bekletin. Aynı zamanda karnabaharları küçük çiçeklere ayırın. Tuzlu suda aralarına giren toprak varsa temizlenmesi için
10 dakika bekletin.
Geniş bir tavada ince kıyılmış soğanı birkaç dakika kavurun. Fıstık, üzüm ve karnabar dallarını ekleyin. Az su ilave edin orta ateşte pişinceye kadar çevirin.
Diğer tarafta makarnaları haşlayın süzdükten sonra servis tabağına alın. Üzerine, hazırladığınız karnabaharlı karışımı ve rendelenmiş parmesan peyniri gezdirerek sıcak olarak servis edin.
ŞEFİN ÖNERİSİ
Taze linguine yapacak vaktiniz yoksa, hazır linguine makarnayı aynı sosla pişirebilirsiniz.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Lunguine: Yassı spagetti.
**Permesan peyniri: Bkz. Sayfa 1.