Kljukuša, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanan geleneksel bir Boşnak yemeğidir. Temelde yalnızca un, tuz ve suyla yapılırken, eklemeler genellikle rendelenmiş patates ve yumurtaların yanı sıra sarımsak, yağ, ekşi krema veya süt içerir.
Karışım geleneksel olarak yuvarlak tavalarda pişirilir ve çok kalın olmamalıdır. Pişirildiğinde, kljukuša ya dilimler halinde kesilir ya da elle ısırık büyüklüğünde parçalara bölünür ve bunlar daha sonra çeşitli yağ, tereyağı, kaymak, peynir veya süt kombinasyonlarıyla kaplanır.
Kljukuša, genellikle evlerde hazırlanan basit ve çok yönlü bir yemektir. Genellikle kahvaltıda ana yemek veya atıştırmalık olarak ve ayrıca et yemeklerinin yanında yenir. Hersek’te aynı yemeğe izlivača denir.
Kljukuša Tarifi
Kljukuša İçin Gerekli Malzemeler
600 gr patates, soyulmuş
1 soğan, soyulmuş
1 çay kaşığı sebze
½ çay kaşığı biber
½ çay kaşığı tuz
1 yumurta
4 yemek kaşığı sade un
60 ml bitkisel yağ
3 yemek kaşığı su (veya süt)
Kljukuša Nasıl Yapılır
Fırını 220°C’ye ısıtın.
Bu karışımı elle karıştırarak iyi bir şekilde birleştirin.
Karışımı yağlanmış 23 cm’lik yuvarlak fırın tepsisine yayın ve hafifçe bastırın. Kullanılan tepsi ne kadar küçük olursa, kljukuša o kadar kalın olur ve patateslerin iyice pişmesini sağlamak için pişirme süresini biraz artırmanız gerekir.
200 °C’de 30-40 dakika üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Bir parça ekşi krema veya ajvar ile sıcak servis yapın.