Sütlü Buğday Çorbası 8 Kişilik Tarifi, Nasıl Yapılır?
MALZEMELER
Aşurelik buğday: 1 su bardağı
Kuzu veya oğlak eti (kemikli, parça kol): 500 gram
Süt: 8 su bardağı
Haşlanmış nohut: 1 su bardağı
Tahin: 1 yemek kaşığı
Karabiber: 1 tatlı kaşığı
Tuz: 1 tatlı kaşığı
HAZIRLANIŞI
1.Buğdayı tuzlu suda yumuşayıp, diri kalacak ve suyunu çekecek şekilde haşlayınız.
2.Etleri bir başka tencereye koyunuz. Üzerlerini bir parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Orta ateşte kaynamaya bırakınız.
3.Kaynamadan önce suyun yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. Yaklaşık 10 dakika haşlamadan sonra da tencereye buğdayları katınız.
4.Etleri suyunu çeker gibi oluncaya ve de kemiklerinden kolayca ayrılana kadar haşlayınız. Sütü ekleyip, kaynatınız.
5.Kaynayan çorbaya haşlanmış nohutları, karabiberi, tahini, tuzu ekleyiniz ve ocağın altını kısınız.
6.Çorba kıvam tutuncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirmeyi sürdürünüz. Kıvam koyu olursa süt ilave ederek kıvamı açınız.
7.Çorbayı servis kabına aktarıp, sıcak sıcak sofraya veriniz.
NOTLAR:
1.İstiyorsanız çorbanın üzerine ayrıca kırmızı pul biberli kızdırılmış tereyağ gezdirebilirsiniz.
2.Çorbayı etsiz de hazırlayabilirsiniz.
Kaynakça: ATAV - Antalya'nın Lezzetleri Kitabı