Çok bereketli.... Yufkalı köfte için: Köfte malzemesini yoğurun. Yufkayı düz bir zemine serip her katına yağ ve süt sürün. Hazırladığınız köfteyi en üst yufkanın üzerine güzelce yayın. Sağ ve sol kenarından hafifçe içe kıvırarak alt tarafından başlayıp yukarıya doğru sararak rulo haline getirin. Rulonun en ucu açılmasın diye hafifçe ıslatarak kapatın. Üzerine bir yumurta sarısı sürün. En az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Ruloyu 2 parmak kalınlığında kesin, tepsiye dizin. 190derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Yufkalı Köfte: Köfte: 500gr kıyma 1 yumurta bayat ekmek içi antepfıstığı maydonoz tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber Yufka için: 3 adet yufka 1 bardak süt yarım bardak sıvıyağ Beğendi: 1 tepeleme kaşık un 1 kaşık sıvıyağ közlenmiş patlıcan 2- 2,5 bardak süt 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri tuz, karabiber Beğendi: Un va yağı kavurun. Üzerine sütü ilave edin. Krema kıvamına gelene kadar pişirin. Süt az gelirse daha ekleyebilirsiniz. İnce ince doğranmış közlenmiş patlıcanı da ekleyin, karıştırın. Baharatını ayarlayın. En son kaşar peynirini ekleyin. Sıcakken servis edin.