Kayseri Börek Çorbası-Börek Aşı Tarifi Hazırlanışı
Kayseri Börek Çorbası-Börek Aşı Tarifi Tarifi
Yeşil biberleri yıkayıp, ayıklayın. İncecik halkalar halinde doğrayıp bu halkaları tekrar dörde bölün. Diğer taraftan, zeytinyağını ve tereyağını orta boy bir tencerede kızdırın.
Doğranmış yeşil biberleri ve salçayı ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Sıcak et ya da tavuk suyunu haşlayıp süzdüğünüz mercimekleri de tencereye aktarın. Tuz, kırmızıbiber, tuz ve karabiberi serpip çorbayı kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra hazır mantıyı karıştırarak ilave edin. Sık sık karıştırarak, mantılar pişinceye kadar en az 10-12 dakika pişirin. Zaten pişen mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başlayacaktır. Çorbayı ocaktan alın.
Diğer taraftan, dövülmüş sarımsak, kuru nane ve limon suyunu küçük bir kasede çırpın. Karışımı çorbanın içine aktarıp karıştırın.
İsterseniz kırmızı pul biber, kuru reyhan ya da kuru fesleğen de kullanabilirsiniz. Sıcak sıcak servise sunun.