Asesülfam potasyum = Asesülfam K = Ace K = E950
CAS Numarası: 55589-62-3
EC Numarası: 259-715-3
E numarası: E950 (cam ajanları, ...)
Kimyasal formül: C4H4KNO4S
Molar kütle: 201.242
Asesülfam potasyum, aynı zamanda asesülfam K (K, potasyumun sembolüdür) veya Ace K olarak da bilinir, genellikle Sunett ve Sweet One ticari isimleri altında pazarlanan sentetik kalorisiz şeker ikamesidir (yapay tatlandırıcı).
Avrupa Birliği'nde Asesülfam K, E numarası (katkı kodu) E950 ile bilinir.
Asesülfam K, 1967'de Alman kimyager Karl Clauss tarafından Hoechst AG'de (şimdi Nutrinova) tesadüfen keşfedildi.
Kimyasal yapıda asesülfam potasyum, 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksitin potasyum tuzudur.
Asesülfam K, moleküler formülü C4H4KNO4S ve moleküler ağırlığı 201.24 g/mol olan beyaz kristal bir tozdur.
Asesülfam K nedir?
Asesülfam K, sofra şekerinden 200 kata kadar daha tatlıdır, ancak asesülfam potasyumun ekşi bir ünü vardır.
Asesülfam potasyum, Ace-K olarak da bilinen yapay bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam-K (Ace-K), modern diyetteki başlıca düşük kalorili yapay tatlandırıcılardan biridir.
Asesülfam K veya Ace-K olarak da bilinen içerik, şekersiz ürünlerde bulunan kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Yalnız, Asesülfam K, hafif acı bir tada sahip beyaz bir kristal tozdur.
Bu tat nedeniyle, Asesülfam K'ler genellikle sukraloz (Splenda'da kullanılır) veya aspartam (Equal'da kullanılır) gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırılır - her ikisi de kendi içinde tartışmalıdır.
Ace-K alkolsüz içecekler, protein karışımları, içecek karışımları, dondurulmuş tatlılar, unlu mamuller, şeker, sakız ve masa üstü tatlandırıcılarda bulunabilir.
Asesülfam K'nin ürün kullanımları:
Asesülfam potasyum aromalı fermente sütler, dondurulmuş içecekler, konserve meyveler, reçeller, konserve meyveler, salamura sebzeler, kavrulmuş tohumlar ve kuruyemişler, şekerler, fırınlanmış yiyecekler, sofra tatlandırıcıları, çeşniler, içecekler, jöleler ve diğer gıda alanlarında kullanılabilir.
Asesülfam K şekerden 200 kat daha tatlı olduğundan, üreticiler bir üründeki kalori ve karbonhidrat miktarını azaltarak çok daha az asesülfam potasyum kullanabilirler.
Ace-K genellikle diğer yapay tatlandırıcılarla birleştirilir ve çoğunlukla şu alanlarda kullanılır:
-Soda
-Dondurulmuş tatlılar
-şekerler
-İçecekler
-Pişmiş ürünler
-Sakız
-Soslar
-Yoğurt
Asesülfam Potasyum (Ace-K), C4H4KNO4S, Asesülfam K olarak da bilinen kalorisiz bir yapay tatlandırıcıdır.
Asesülfam K, yoğun tatlı bir tada sahip, beyaz, kokusuz, serbestçe akan bir tozdur.
Asesülfam K, 1967'de Alman kimyager Karl Clauss tarafından tesadüfen keşfedildi.
Asesülfam Potasyum (Ace-K) sakarozdan (sofra şekeri) 180-200 kat daha tatlı, aspartam kadar tatlı, sakarin kadar tatlı yaklaşık yarısı ve sukraloz kadar dörtte bir tatlıdır.
%3'lük bir çözelti sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
Asesülfam K suda serbestçe çözünür ve etanolde az çözünür.
Sakarin gibi, Asesülfam K, özellikle yüksek konsantrasyonlarda hafif acı bir tada sahiptir.
Asesülfam Potasyum (Ace-K) genellikle diğer tatlandırıcılarla (genellikle sukraloz veya aspartam) karıştırılır.
Bu karışımların daha şekere benzer bir tat vermesiyle tanınır, böylece her bir tatlandırıcı diğerinin ağızda kalan tadını gizler ve/veya karışımın bileşenlerinden daha tatlı olmasını sağlayan sinerjik bir etki sergiler.
Aspartamdan farklı olarak Asesülfam Potasyum (Ace-K), orta derecede asidik veya bazik koşullar altında bile ısı altında stabildir ve Asesülfam K'nin fırıncılıkta veya uzun raf ömrü gerektiren ürünlerde kullanılmasına izin verir.
Gazlı içeceklerde Asesülfam K hemen hemen her zaman aspartam veya sukraloz gibi başka bir tatlandırıcı ile birlikte kullanılır.
Asesülfam K ayrıca protein karışımlarında ve farmasötik ürünlerde, özellikle de Asesülfam K'nin aktif bileşenleri daha lezzetli hale getirebildiği çiğnenebilir ve sıvı ilaçlarda tatlandırıcı olarak kullanılır.
Asesülfam potasyum, Sunett ve Sweet One markaları altında satılmaktadır.
Asesülfam K tatlılığını yüksek sıcaklıklarda tutar, bu da Asesülfam K'yi pişirme için iyi bir tatlandırıcı yapar.
Ace-K, sofra şekerinden 200 kat daha tatlı olan kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Ace-K, Red Bull, Rockstar, Bang ve Monster'ın şekersiz versiyonları da dahil olmak üzere birçok diyet ürününde kullanılmaktadır.
Ace-K'nın ağızda acı bir tada sahip olduğu bilinmektedir, bu da genellikle Asesülfam K'nin diğer yapay tatlandırıcılarla eşleştirilmesine yol açar.
Asesülfam potasyum gibi yapay tatlandırıcılar popülerdir çünkü genellikle doğal şekerden çok daha tatlıdırlar, yani bir tarifte daha az kullanabilirsiniz.
Asesülfam K ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı sağlık yararları sunar:
Ağırlık yönetimi.
Bir çay kaşığı şeker yaklaşık 16 kaloridir.
Ortalama bir gazozun 10 çay kaşığı şeker içerdiğini ve bu da yaklaşık 160 ek kalori eklediğini anlayana kadar bu kulağa pek hoş gelmeyebilir.
Bir şeker ikamesi olarak, asesülfam potasyumun 0 kalorisi vardır ve bu ekstra kalorilerin çoğunu diyetinizden kesmenize izin verir.
Daha az kalori, Asesülfam K'yi fazla kilo vermenizi veya sağlıklı bir kiloda kalmanızı kolaylaştırır.
Şeker hastalığı.
Yapay tatlandırıcılar, şekerin yaptığı gibi kan şekeri seviyenizi yükseltmez.
Şeker hastalığınız varsa, yapay tatlandırıcıları kullanmadan önce doktorunuzla konuşun.
Diş Sağlığı.
Şeker diş çürümesine katkıda bulunabilir, ancak asesülfam potasyum gibi şeker ikameleri yapmaz.
Asesülfam potasyum - asesülfam K veya ace K olarak da bilinir - yapay bir tatlandırıcıdır.
Avrupa'da insanlar bazen Asesülfam K'yı E950 olarak adlandırır.
Üreticiler, Sweet One ve Sunett markaları altında asesülfam potasyum satmaktadır.
Asesülfam K şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve yiyecek ve içeceklere kalori eklemeden tatlı bir tat vermek için kullanılır (2 ).
Asesülfam K nerelerde kullanılır?
Ace-K öncelikle içeceklerde diğer tatlandırıcılarla karışım halinde kullanılır ve günümüzün diyet meşrubatlarının, spor içeceklerinin ve aromalı suların çoğunun bir bileşenidir.
Ace-K karışımları ayrıca tatlılar, pudingler, süt ürünleri ve unlu mamuller dahil olmak üzere birçok gıda uygulamasında bulunur.
Asesülfam, dildeki tatlı tat alıcılarını uyararak çalışır, böylece kişi şeker tüketmeden tatlılığın tadını çıkarabilir.
Üreticiler genellikle asesülfam potasyumu aspartam ve sukraloz gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırır.
Bunu tatlandırıcıların kendi başlarına sahip olabileceği acı tadı maskelemek için yaparlar.
İlginç bir şekilde, vücut, Asesülfam K'nin diğer gıdalarla yaptığı gibi asesülfam potasyumu parçalayamaz veya depolayamaz.
Bunun yerine, vücut Asesülfam K'yi emer ve daha sonra değişmeden Asesülfam K'yi idrar yoluyla geçirir.
Hangi gıdalar Asesülfam K içerir?
Asesülfam potasyum, üreticilerin çok çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullandığı çok yönlü bir yapay tatlandırıcıdır.
Aspartam gibi benzer tatlandırıcıların aksine Asesülfam K ısıtıldığında stabildir.
Bu özelliğinden dolayı birçok unlu mamülde asesülfam potasyum bulunur.
Asesülfam potasyum içeren gıda örnekleri şunları içerir:
-soda, meyve suları, gazsız içecekler ve alkol dahil içecekler
-masa üstü tatlandırıcılar
-Süt Ürünleri
-dondurma
-tatlılar
-reçel, jöle ve marmelat
-pişmiş ürünler
-diş macunu ve gargara
-sakız
-marineler
-yoğurt ve diğer süt ürünleri
-kahvaltılık tahıllar
-salata sosları ve soslar
-çeşniler
Asesülfam-K (Ace-K), şekerden 200 kat daha tatlı olan kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K piyasada bulunan çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Ace-K, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanan beş yapay tatlandırıcıdan biridir.
Masa üstü tatlandırıcılar, süt ürünleri, sakız, reçel, donmuş tatlılar, unlu mamüller, kola ve gazlı içecekleri içeren Ace-K'den çeşitli içecek ve yiyecekler oluşur.
Asesülfam K, çok yüksek sıcaklıklarda bile tatlılığını koruduğu için çoğunlukla fırınlanmış ürünlerde kullanılır.
Ace-K insan vücudunda depolanamaz veya sindirim sırasında parçalanamaz; Asesülfam K, tüketildikten sonra hızla emilir ve herhangi bir değişiklik olmaksızın vücut tarafından atılır.
Kimyasal formül: C4H4KNO4S
Molar kütle: 201.242
Görünüm: beyaz kristal toz
Yoğunluk: 1,81 g/cm3
Erime noktası: 225 °C (437 °F; 498 K)
Suda çözünürlük: 20 °C'de 270 g/L
Kan şekeri ve insülin üzerindeki etkiler
Araştırmalar, yapay tatlandırıcıların kan şekeri seviyelerinde yalnızca minimal değişikliklere neden olduğunu buldu ve kaynaklar diyabetli insanlar için güvenli olduklarını söylüyor.
Özellikler
Asesülfam K sakarozdan (ortak şeker) 200 kat daha tatlı, aspartam kadar tatlı, sakarin kadar tatlı üçte ikisi ve sukraloz kadar tatlı üçte biri kadardır.
Sakarin gibi, Asesülfam K, özellikle yüksek konsantrasyonlarda hafif acı bir tada sahiptir.
Kraft Foods, asesülfamın ağızda kalan tadını maskelemek için sodyum ferulat kullanımının patentini aldı.
Asesülfam K genellikle diğer tatlandırıcılarla (genellikle sukraloz veya aspartam) karıştırılır.
Bu karışımların, her bir tatlandırıcının diğerinin ağızda kalan tadını gizlediği veya karışımın Asesülfam Ks bileşenlerinden daha tatlı olduğu sinerjik bir etki sergilediği daha sakaroz benzeri bir tat verdiği bilinmektedir.
Asesülfam potasyum, sakarozdan daha küçük bir partikül boyutuna sahiptir, bu da Asesülfam Ks'nin diğer tatlandırıcılarla karışımlarının daha homojen olmasını sağlar.
Aspartamdan farklı olarak asesülfam K, orta derecede asidik veya bazik koşullar altında bile ısı altında stabildir ve Asesülfam K'nin fırıncılıkta veya uzun raf ömrü gerektiren ürünlerde gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verir.
Asesülfam potasyumun sabit bir raf ömrü olmasına rağmen, Asesülfam K sonunda yüksek dozlarda toksik olan asetoasetamide bozunabilir.
Gazlı içeceklerde Asesülfam K hemen hemen her zaman aspartam veya sukraloz gibi başka bir tatlandırıcı ile birlikte kullanılır.
Asesülfam K ayrıca protein karışımlarında ve farmasötik ürünlerde, özellikle de Asesülfam K'nin aktif bileşenleri daha lezzetli hale getirebildiği çiğnenebilir ve sıvı ilaçlarda tatlandırıcı olarak kullanılır.
Kabul edilebilir günlük asesülfam potasyum alımı 15 mg/kg/gün olarak listelenmiştir.
Asesülfam potasyum insan diyetinde yaygın olarak kullanılır ve böbrekler tarafından atılır.
Asesülfam K bu nedenle araştırmacılar tarafından yüzme havuzlarının idrarla ne derece kontamine olduğunu tahmin etmek için bir belirteç olarak kullanılmıştır.
Asesülfam K için diğer isimler potasyum asesülfamat, 6-metil-1,2,3-oksotiazin-4(3H)-on-2,3-dioksitin potasyum tuzu ve potasyum 6-metil-1,2,3-oksatiazindir. -4(3H)-on-3-at-2,2-dioksit.
Asesülfam K'nin vücut ağırlığına etkisi:
Asesülfam potasyum kalori değeri olmayan tatlı bir tat sağlar.
Asesülfam potasyumun tatlandırıcı olarak kullanılmasının vücut ağırlığını veya vücut kitle indeksini (BMI) etkilediğine dair yüksek kalitede kanıt yoktur.
Asesülfam K'nin Tanımı:
ChEBI: 6 konumunda bir metil grubu ile ikame edilmiş 1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksit olan bir sülfamat ester.
Asesülfam K'nin Keşfi:
Asesülfam potasyum, 1967'de Hoechst AG'de Karl Clauss ve Harald Jensen tarafından benzer bir bileşiğin (5,6-dimetil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksit) tesadüfen keşfedilmesinden sonra geliştirildi. .
Clauss, yanlışlıkla parmaklarını üzerinde çalıştığı kimyasallara daldırdıktan sonra, bir parça kağıt almak için parmaklarını yaladı.
Clauss, 1975 yılında asesülfam potasyum üretimine yönelik bir proses için devralan Hoechst Aktiengesellschaft'a verilen bir Birleşik Devletler patentinde listelenen mucittir.
Daha sonraki araştırmalar, aynı temel halka yapısına sahip bir dizi bileşiğin, değişen seviyelerde tatlılığa sahip olduğunu gösterdi.
6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksit özellikle uygun tat özelliklerine sahipti ve sentezlenmesi nispeten kolaydı, bu nedenle Asesülfam K daha fazla araştırma için seçildi ve Asesülfam Ks jenerikini aldı. 1978'de Dünya Sağlık Örgütü'nden isim (asesülfam-K).
Asesülfam potasyum ilk olarak 1988'de Amerika Birleşik Devletleri'nde masa üstü kullanım için onay aldı.
IUPAC adı
Potasyum 6-metil-2,2-diokso-2H-1,2λ6,3-oksatiazin-4-olat
Diğer isimler
Asesülfam K; As K
Asesülfam K, sentetik bir madde ve bir sülfonat bileşiğinin potasyum tuzudur.
Asesülfam K sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, ancak özellikle yüksek konsantrasyonda kullanıldığında acı bir tat verebilir.
Asesülfam K, alkolsüz içeceklerde, içeceklerde ve smoothie'lerde daha sakaroz benzeri bir tat sağlamak için genellikle sukraloz veya aspartam ile birlikte kullanılır.
Bu kombinasyon ayrıca ilaçları daha lezzetli hale getirmek için kullanılır.
Asesülfam orta derecede ısıya dayanıklıdır.
Bu, pişmiş gıdalarda kullanılmasını sağlar.
Asesülfam K'nin ADI'si, 165 libre ağırlığındaki bir kişi için yaklaşık 1000 mg'a eşdeğer olan vücut ağırlığının kg'ı başına 15 mg'dır.
Asesülfam K nasıl yapılır?
Ace-K ticari olarak sülfamik asit, diketen, trietilamin, asetik asit, kükürt trioksit ve potasyum hidroksit arasındaki kimyasal reaksiyonlardan yapılır.
Aşağıdaki 5 adım kısa üretim süreçleridir:
Adım 1: amidosülfamik asit tuzunu sentezlemek için sülfamik asit, trietilamin ve asetik asit arasındaki reaksiyon.
Adım 2: amidosülfamik asit tuzunun diketen ile reaksiyona sokulmasıyla oluşturulan asetoasetamid tuzu.
Adım 3: siklik bir kükürt trioksit eklentisi oluşturmak için asetoasetamid tuzunun bir siklize edici ajan sülfür trioksit ile reaksiyona sokulması.siklik kükürt trioksit eklentisi
Adım 4: siklik kükürt trioksit eklentisinin hidrolize edilmesiyle asesülfam -H'nin elde edilmesi.
Adım 5: nihai ürünü elde etmek için asesülfam-H'nin potasyum hidroksit ile nötrleştirilmesi.
Asesülfam K'nin sağlığa faydaları nelerdir?
Ace-k, emildikten sonra değişmeden ve vücudumuzda birikme olmaksızın idrar yoluyla hızla atılır.
Asesülfam K, insülin seviyelerini yükseltmeden sıfır kaloriye katkıda bulunur ve diş çürümesine neden olmaz.
Sıfır Glisemik İndeks
Asesülfam k insan vücudunda metabolize edilemez, bu nedenle Asesülfam K'nin glisemik indeksi 0'dır.
Yani Asesülfam K kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltmez ve bu nedenle Asesülfam K şeker hastaları için güvenlidir.
diş dostu
Asesülfam K diş çürümesine neden olmaz, bu nedenle Asesülfam K çocuk mamalarına eklenmeye uygun bir bileşendir.
Şartname
Diğer İsimler: 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksit potasyum tuzu
CAS Numarası: 55589-62-3
Kimyasal formül: C4H4KNO4S
Molekül Ağırlığı: 201.24
Görünüm: Beyaz kristal toz.
Asesülfam potasyum (asesülfam K veya Ace K olarak da bilinir) kalorisiz, yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K, ısı altında ve orta derecede asidik veya bazik koşullarda stabildir.
Bu, Asesülfam K'nin fırıncılıkta veya uzun raf ömrü gerektiren ürünlerde gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verir.
Beyaz, kokusuz, serbestçe akan bir toz olan asesülfam potasyumun yoğun bir tatlı tadı vardır: %3'lük bir çözelti sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
Asesülfam K suda serbestçe çözünür ve etanolde az çözünür.
Asesülfam potasyum, güvenlik ve etkinlik üzerine 100'den fazla çalışma ile 40 yıla yakın bir süredir test edilmiştir.
Uzun süreli hayvan yemi testleri de dahil olmak üzere bu çalışmalar, sürekli olarak asesülfam potasyumun güvenli ve etkili bir kalorisiz tatlandırıcı olduğunu göstermektedir.
Asesülfam K diş çürümesini desteklemez ve diyabetli kişiler için uygundur.
Tatlılık
%3'lük çözeltisinin tatlılığı sofra şekerinden yaklaşık 200 kat daha fazladır, ancak sodyum sakarin gibi Asesülfam K de yüksek konsantrasyonlarda hafif acı bir tada sahiptir.
Asesülfam K, aspartam ile aynı tatlılığı, 2/3'ü sodyum sakarin ile ve 1/3'ü sukraloz ile tatlılığı paylaşır.
Çözünürlük : Suda çok çözünür (30g/100ml, 20℃) ve az çözünür etanol.
Yapısı: AsesülfamK kimyasal yapısı
Asesülfam K'nin kullanım alanları nelerdir?
Asesülfam K, şeker/kalorisi azaltılmış gıdalarda yaygın olarak kullanılır, örn. alkolsüz içecekler, sofralık tatlandırıcılar, unlu mamüller, şekerlemeler ve süt ürünleri.
Asesülfam K tek başına kullanıldığında ağızda acı bir tada sahiptir, bu nedenle Asesülfam K, Asesülfam Ks'nin metalik tadını maskelemek için genellikle aspartam ile birleştirilir ve örneğin Pepsi'nin sıfır şekerli sodasında sinerjik bir tatlı etki sergiler.
Avrupa'da iki molekül aspartamdan bir molekül asesülfam K'den oluşan ve E962 numaralı “aspartam-asesülfam tuzu” adı verilen bir bileşen bulunmaktadır.
Ace k, daha şekere benzer bir tat elde etmek için sukraloz veya şeker alkolleri ile karıştırılabilir.
Ace k, iyi tatlı tadı ve sıfır kalorili olması amacıyla gazlı içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu bileşeni, Coca-Cola ürünlerinin diyet kola cıvıl cıvıl kiraz ve koka-kola sıfır şeker etiketinde bulabiliriz.
Ayrıca, ace k, Redbull ve Nestle'nin kahvesi gibi enerji içeceğinde kalorisiz ve şekersiz bir tatlandırıcı olarak işlev görür.
Tatlandırıcılar, şeker yerine besin takviyesi olarak kullanılan maddelerdir.
Tüketiciler şekerleme ürünlerindeki yüksek şeker, kalori ve karyojenisiteden endişe duymaktadır, bu nedenle sözde "Hafif" ürünler ve "şekersiz" ürünler popülerdir.
Asesülfam K, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan sentetik bir tatlandırıcıdır.
Bu çalışmada, kakao ve çikolata ürünlerinde asesülfam K analizi yapılmıştır.
Gıda maddelerinde tatlandırıcı asesülfam K, sakarin ve aspartam tayini için UV saptamalı standart bir ters fazlı yüksek performanslı sıvı kromatografi yöntemi kullanıldı.
Asesülfam K için analiz edilen tüm çikolata ürünlerinde kakao matrisine özgü bir bileşik gözlendi.
Girişim, UV spektrumunda asesülfam K'ya karşılık gelmedi ve iki aşamalı saflaştırma ile ortadan kaldırılamadı.
Spektral özelliklerin karşılaştırılması, çikolata ve kakao ürünlerinde asesülfam K varlığı için yanıltıcı bir sonuçtan kaçınmaya izin verdi.
CAS Numarası: 55589-62-3
ChEMBL: ChEMBL1351474
Kimyasal Örümcek: 55940
ECHA Bilgi Kartı: 100.054.269
EC Numarası: 259-715-3
E numarası: E950 (cam ajanları, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 23683747
UNII: 23OV73Q5G9
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID1030606
Asesülfam potasyum (asesülfam K veya ace-K olarak da bilinir), 1988'den beri Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan gıdalarda kullanılan sıfır kalorili bir şeker ikamesidir.
Asesülfam Potasyum veya Ace-K, yiyecek ve içeceklerde bulunan sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam potasyum neyden yapılır?
Asesülfam K'ler, oldukça kararlı, kristalimsi bir tatlandırıcı oluşturmaya yardımcı olan asetoasetik asit ve potasyumun birleştirilmesiyle elde edilir.
Asesülfam K, birçok faydası olan temel besin olarak çok az miktarda potasyum içerirken, Asesülfam K, sağlığı geliştirici potasyum faydalarına sahip olmak için yeterli değildir.
Asesülfam potasyum doğal mı yoksa sentetik mi?
Asesülfam K, kimyasal sentez kullanılarak bir laboratuarda insan yapımı olduğundan, yapay/sentetik bir tatlandırıcı olarak kabul edilir.
Asesülfam potasyum bir tür potasyum tuzudur.
Asesülfam K, yiyecek ve içeceklerde yapay tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılan şekerden 200 kat daha tatlı beyaz kristal bir tozdur.
Asesülfam potasyum için diğer isimler şunları içerir:
-As-K
-Asesülfam K
-E950
Asesülfam-Potasyum nedir?
Asesülfam potasyum veya Ace-K, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan yapay, yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır.
Ace-K vücut tarafından metabolize edilmez ve bu nedenle kalori içeriği yoktur.
Asesülfam potasyum, 15 yıldır dünya çapında yiyecek ve içeceklerde kullanılan kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Şekerden 200 kat daha tatlı olan bileşen, 1988'den beri Amerika Birleşik Devletleri'nde çok sayıda gıdada kullanılmaktadır.
ABD'de, Asesülfam K şekerler, unlu mamüller, dondurulmuş tatlılar, içecekler, tatlı karışımları ve masa üstü tatlandırıcılar gibi ürünlerde kullanılmaktadır.
Asesülfam K olarak da bilinen asesülfam potasyum, genellikle diğer düşük kalorili tatlandırıcılarla birlikte kullanılır, çünkü Asesülfam K, yiyecek ve içeceklerin tatlı tadını arttırır.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve diğer önde gelen sağlık kuruluşları, içeriğin nüfusun tüm kesimleri için güvenli olduğunu buldu.
90'dan fazla çalışma, asesülfam potasyumun güvenliğini göstermiştir.
İçerik şu anda dünya çapında yaklaşık 90 ülkede 4.000'den fazla yiyecek ve içecekte kullanılmaktadır.
Asesülfam potasyum nedir?
Asesülfam potasyum, şekerden 200 kat daha tatlı olan kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Tatlandırıcı, Amerika Birleşik Devletleri'nde çok çeşitli yiyeceklerde kullanılır.
Asesülfam potasyum neden kullanılır?
Asesülfam potasyum, tüketicilere kalori alımlarını yönetmelerine yardımcı olabilecek daha fazla düşük kalorili veya azaltılmış şekerli gıda seçeneği sunar.
Asesülfam potasyum fırınlamada kullanılabilir çünkü Asesülfam K stabildir ve normal pişirme sıcaklıklarında Asesülfam Ks tatlılığını korur.
Tek başına kullanılabilen tatlandırıcı, genellikle diğer düşük kalorili tatlandırıcılarla karıştırılarak tek başına düşük kalorili tatlandırıcılardan herhangi birine göre daha şekere benzer bir tat üretilir.
Ne tür gıda ürünleri asesülfam potasyum içerir?
Asesülfam potasyum şu anda dünya çapında 4.000'den fazla üründe kullanılmaktadır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, asesülfam potasyumun şekerlemelerde, masa üstü tatlandırıcılarda, sakızlarda, içeceklerde, tatlı ve süt ürünleri karışımlarında, unlu mamullerde, alkollü içeceklerde, şuruplarda, soğutulmuş ve dondurulmuş tatlılarda ve tatlı soslarda ve soslarda kullanımı onaylanmıştır.
Kullanım: Asesülfam potasyum öncelikle yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanılır.
Asesülfam K bazen diş macunu gibi kişisel bakım ürünlerinde ve ayrıca bazı vitamin ve takviyelerde kullanılır.
Tatlandırıcı karışımlarında neden asesülfam potasyum kullanılır?
Asesülfam potasyum, bir yiyecek veya içecekte daha şekere benzer bir tat üretmek için tatlandırıcı karışımlarında sıklıkla kullanılır.
Bileşen ayrıca, kurabiyeler ve şekerler gibi gıdaların hazırlanması için önemli olan pişirme veya ısıl işlem sırasında karışımın Asesülfam Ks tatlılığını korumasına yardımcı olur.
Asesülfam potasyum, karışımların zamanla tatlılıklarını sürdürmelerine yardımcı olarak ürünlerin tatlılık raf ömrünü artırır.
Ayrıca, asesülfam potasyum karışımları içeren gıdalar yüzde 40'a kadar daha az toplam tatlandırıcı içerir.
Asesülfam potasyum ile pişirip pişirebilir misiniz?
Evet. Asesülfam potasyum, kararlılığı nedeniyle, normal pişirme sıcaklıklarında ve yiyecek ve içeceklerdeki asidik bileşenlerle birlikte Asesülfam Ks tatlılığını korur.
Asesülfam Potasyum Nelerde Kullanılır?
Asesülfam potasyum, piyasadaki en kararlı yapay tatlandırıcılardan biridir.
437 derece Fahrenheit erime noktasına sahip Asesülfam K, unlu mamuller ve protein kurabiyeleri ve protein çubukları gibi rafa dayanıklı ürünler için idealdir.
Asesülfam Ks yoğun tatlılık aynı zamanda bir ürünü tatlandırmak için sadece küçük miktarların gerekli olduğu anlamına gelir.
Asesülfam K'nin kalori değeri olmaması gerçeğiyle birleştiğinde, Asesülfam K içecekler için de popüler bir seçimdir.
Doğrudan şeker alternatifi olarak satılmasına ek olarak, Ace-K düzenli olarak şurada bulunabilir:
-Diyet gazlı içecekler
-Meyve suları
-Alkollü içecekler
-Süt Ürünleri
-Protein tozları ve shakeler
-Soslar, soslar ve marineler
-Toz içecek karışımları
-Pişmiş ürünler
-Hububat
-Tatlı karışımları
-Dondurma dahil donmuş tatlılar
-çeşniler
-Reçel ve jöle gibi meyve püreleri
-Şeker
-Sakız
-Diş macunu ve gargara dahil kişisel bakım ürünleri
Asesülfam potasyum diğer yapay şekerlerle iyi karışır.
Asesülfam K, yapay tatlandırıcıların tek başına kullanıldığında sahip olduğu acı tadı maskeleyebileceğinden, ticari ürünlerde sıklıkla kombinasyon halinde kullanılır.
Asesülfam-K, tamamen kalorisiz olan çok tatlı tadı olan şeker ikamesidir ve çoğu yapay tatlandırıcı gibi, veganlar da dahil olmak üzere birçok farklı grupta tüketimi konusunda bazı tartışmalar vardır.
Asesülfam-K: Asesülfam potasyum olarak da adlandırılan besleyici olmayan, kalorisiz bir tatlandırıcı (K, potasyum anlamına gelir).
Sofra şekerinden yaklaşık 130 ila 200 kat daha tatlı olan Asesülfam K, vücut tarafından metabolize edilmeyen beyaz, kokusuz, kristal bir maddedir.
Yutulduğunda, Asesülfam K idrarda değişmeden elimine edilir.
Asesülfam K emilmediği ve vücuda enerji (kalori) sağlamadığı için Asesülfam K "besleyici olmayan" tatlandırıcı olarak adlandırılır.
Ace-K, içerik listelerinde görünse de, ürün ambalajı veya gıda etiketlerinde yasa gereği Asesülfam Ks'nin varlığına dair özel bir uyarı veya bildirim gerekli değildir.
Bu nedenle, birçok Amerikalı, gerçeğin farkında olmadan günlük olarak Asesülfam K tüketmektedir.
Asesülfam potasyum nasıl yapılır?
Asesülfam potasyum, organik bir ara madde olan asetoasetik asit ve Asesülfam Ks kombinasyonunun doğal olarak oluşan mineral potasyum ile son derece stabil, kristalimsi bir tatlandırıcı oluşturmak üzere dönüşümünü içeren bir işlemden yapılır.
Asesülfam K, masa üstü tatlandırıcı olarak ve alkolsüz içecekler, meyve müstahzarları, tatlılar, kahvaltılık tahıllar, sakız ve diğer gıda uygulamalarında kullanım için önerilmiştir.
Federal Almanya Cumhuriyeti'ndeki gıda tüketimi verilerine ve bu belirtilen gıdalardaki tahmini kullanım seviyelerine dayanarak, olası ortalama günlük alım miktarı 470 mg/gün olarak tahmin edilmiştir.
Kimyasal özellikler
Asesülfam K, sakarozun yaklaşık 150 katı olan güçlü bir tatlılık ile kokusuz olarak renksiz ila beyaz kristal toz olarak görünür; lezzet özellikleri sakarininkine benzer.
Asesülfam K, yüksek konsantrasyonlarda acıdır ve şeker alkolleri ve sakaroz vb. ile iyi bir karıştırma özelliğine sahiptir, ayrıca stabildir.
Asesülfam K, yaklaşık 225 °C'lik bir erime noktasına, 227nm maksimum absorpsiyon spektrumuna ve 1.83g/cm3 yoğunluğa (gevşek yoğunluk 1.1~1.3kg/dm3) sahiptir.
Asesülfam K higroskopik değildir, oda sıcaklığında stabildir, suda kolayca çözünür (30g/100ml, 20 ℃), etanol ve diğer organik çözücülerde az çözünür.
Asesülfam K'nin Kullanım Alanları:
Besinsel olmayan tatlandırıcı, çeşitli gıdalarda, hatta Ph3.0'lı içeceklerde bile yaygın olarak kullanılabilen Asesülfam K, içecekler, gıda, sağlık ürünleri ve benzeri gıda tatlandırıcıları için de kullanılabilir.
Asesülfam, belirli bir acı tadın eşlik ettiği tek uygulama ile dördüncü nesil sentetik tatlandırıcılara aittir.
Asesülfam-K, asesülfam potasyum olarak da adlandırılan besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K, sakarozdan 200 kat daha tatlı olan beyaz, kristal bir üründür.
Asesülfam K vücutta metabolize edilmez.
Asesülfam K bazı metalik tatlara sahiptir.
Asesülfam K kolayca çözünür ve ısı ve asit stabildir.
Asesülfam K, diğer tatlandırıcılarla birlikte sinerjik bir tatlandırıcı etki sağlar.
Asesülfam K içeceklerde, tatlılarda, şekerlemelerde ve unlu mamullerde kullanılır.
Asesülfam K, aspartam veya siklamat ile birlikte kullanıldığında sinerjik bir etkiye sahiptir ve acı tadı maskeleyebilir.
Asesülfam K insan vücuduna alındıktan sonra emilmez ve ısı üretmez, diyabet ve obezite hastaları için uygundur.
Asesülfam K, pasta, reçel (konserveler hariç), turşu, şekerleme, şekerlenmiş meyve, içecek, dondurma ve jöle şeker olarak maksimum 0.3g/kg dozda kullanılabilir; tablet başına veya paket başına 40 mg ile sofra tatlandırıcı (pul veya toz) olarak da kullanılabilir.
Asesülfam K üretim yöntemi:
Asesülfam hazırlama konusunda birçok patent var, işte dört yöntem.
Aminosulfonik asit ve diketen yöntemi
Sentez için hammadde olarak aminosülfonik asit, trietilamin, diketen ve potasyum hidroksit alın. 16 mL (0.12 mol) trietilamine 9.7 g (0.1 mol) sülfamik asit ilave edildi ve tamamen çözünene kadar karıştırıldı.
8 mL 0.104 mol diketen 0°C'de damla damla ilave edildi ve karışım, reaksiyon tamamlanana kadar oda sıcaklığında karıştırıldı.
Çökeltme ve daha fazla arıtma için heksan ilave edildi ve çözücü, %95,7 ila %99,0 verimle 27 ila 28 g bir şurup elde etmek üzere düşük basınç altında çıkarıldı.
Bulamaç ve S03, çözücünün indirgenmiş basınç altında çıkarılmasından önce 1-5 saat sürekli karıştırmak için CH2Cl2 içeren kaba aynı anda ilave edildi.
Kalıntı, 8 ila 10 arasında kontrol edilen Ph değeri altında metanol-potasyum hidroksit çözeltisi ile işlendi.
Çözücü çıkarıldı ve kurutularak %69 verimle asesülfam potasyum tuzu elde edildi.
Bu yöntem, ılıman koşullarda hammadde elde etmek kolaydır ancak işlem karmaşıktır ve verim yüksek değildir.
Aminosülfonil florür ve diketen yöntemi.
76 g (0.55 mol) potasyum karbonat tozu ve 500 mL asetondan oluşan bir çözeltiye, 57.8 mL (1.0 mol) sülfamik asit florür ilave edildi ve 15 dakikada damla damla 84.3 mL (1.1 mol) diketen ilave edildi.
30 dakika boyunca 0 °C'de reaksiyon için karıştırın.
Reaksiyon, reaksiyonu durdurmadan önce CO2 tamamen serbest bırakılıncaya kadar sıcaklık 30°C'nin altında kontrol edilerek ekzotermiktir.
Reaksiyon karışımı emilerek süzüldü ve az miktarda aseton ile yıkanarak renksiz kristalli asetoasetilamino-N-sülfonil florürün potasyum tuzu elde edildi.
Teorik miktarın %93'ü kadar bir verimle asesülfam potasyum tuzunu elde etmek için kristal 4 ila 6 mol metanol-potasyum hidroksit çözeltisi ile birlikte karıştırıldı.
Bu yöntem, hafif işlem koşulları ile hammadde elde etmek için daha kolaydır.
Operasyon da karmaşık değildir, ideal hazırlama yöntemidir.
Asetoasetamid ve florlu sülfüril florür yöntemi.
Hammadde olarak asetoasetamid, potasyum karbonat, florlu sülfüril florür ve potasyum hidroksit alın; (0.1 mol) asetoasetamid ve 69 g (0.5 mol) potasyum karbonat, 150 mL aseton ve 8 mL suya ilave edildi.
Eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, reaksiyon için oda sıcaklığında 15.3 g (0.15 mol) florlu sülfüril florür gazı ilave edildi ve bu noktada reaksiyon karışımının 40 °C'ye ısınmasına izin verildi ve emme filtrasyonundan önce 2 saat karıştırıldı.
Filtre keki, çözünmesi ve reaksiyona girmesi için fazla hidroklorik asit buz çözeltisine konuldu ve daha sonra etil asetat ile özü çıkarıldı.
Öz, susuz sodyum sülfat üzerinde kurutuldu ve asesülfam elde etmek için çözücü, indirgenmiş basınç altında çıkarıldı.
Asesülfam K, metanol-potasyum hidroksit çözeltisi ile reaksiyona girerek, teorik miktarın %86.5'i ile 14.1 g bitmiş ürün elde etmek için kurutma ile asesülfam potasyum tuzu elde edecektir.
Bu yöntem sert reaksiyon koşulları değildir, verimi yüksektir ancak bazı hammaddelerin elde edilmesi kolay değildir.
Asetoasetamid ve kükürt trioksit yöntemi.
İnert bir organik veya inorganik çözücüde, yoğuşmayı geri dönüştürmek ve asetoasetil sülfamik asit üretmek için SO3'ü asetoasetamide gönderin.
Ayrıldıktan sonra, ürünleri elde etmek için potasyum hidroksit ile reaksiyona sokulur.
5.1 g (50 mmol) asetoasetamidi 50mLCH2Cl2 içinde çözün; 50 mL Mlch2Cl2 içinde 8 mL (200 mmol) sıvı S03'ü çözün; sonra -60 ℃'de, daha sonra 2 saatlik karıştırma reaksiyonu için birinciyi ikincisine bırakın.
50 mL asetoasetamid ve su ilave edin ve organik faz, ekstraksiyondan sonra ayrıldı ve ayrıca iki kez etil asetat ile sulu faz ekstraksiyonuna tabi tutuldu ve organik fazda birleştirildi.
Susuz sodyum sülfat üzerinde kurutulduktan sonra, buharlaştırma yoluyla etil asetat geri kazanıldı.
Tortu, metanol içinde çözündürüldü ve metanol-potasyum hidroksit çözeltisi ile nötrleştirildi.
Asesülfam potasyum tuzu daha sonra çökeltildi ve kurutuldu, teorik miktarın %31'i oranında 3.1 g ürün verdi.
Bu yöntemin düşük sıcaklıkta gerçekleştirilmesi gerekir ve verim yüksek değildir.
Asesülfam K, florosülfonil izosiyanatın (veya klorosülfonil izosiyanatın) çeşitli aktif metilen bileşikleri (a-sübstitüe edilmemiş keton, β-diketon, β-keto asit ve β-ketoester, vb. dahil) ilavesiyle ilave reaksiyonu yoluyla elde edilebilir.
Örneğin, tert-butil asetoasetat ve florosülfonil izosiyanat arasındaki ekleme reaksiyonundan.
SUNETTE
Ansaimi
Anselmi.
TATLI
Sunett(R)
asesülfam
asetosülfam
ASESÜLFAM K
ASESÜLFAN-K
ASESÜLFAM, FCC
Asesülfam K (eş anlamlılar: Asesülfam K; 6-metil-1, 2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,3-dioksitin potasyum tuzu; 3,4-dihidro-6-metil-1'in potasyum tuzu ,2,3-oxatiazine-4-one-2,2-dioxide; Acetosulfam), şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K beyaz, kokusuz, kristal bir tozdur.
Asesülfam-Potasyum ile uygulama sorunları
Ace-K, tek tip bir tatlılık profili elde etmek için ikincil bir tatlandırıcı gerektiren yoğun fakat kısa bir tatlılık profiline sahiptir.
Ace-K ayrıca, tatlılığı dağıldıktan sonra bile devam eden belirgin bir acı tattan muzdariptir.
lezzet: karakteristik
Şeker Muadilleri, Sakız, Süt Ürünleri, Şekerlemeler, Fırın Yemekleri, Yoğurt, Tatlılar, Alkollü İçecekler, İçecek Tozu, Hazır Kahve, Chai Çay, Jelatinler, Pudingler, Dondurma, Kozmetik, Yem, İlaç.
Açıklama
ADI 15 mg/kg (1991).
Gıdalarda 300-5500 ppm'de izin verilen yoğun tip tatlandırıcı.
Tatlılık yakl.
200 x sakaroz Asesülfam potasyum, Asesülfam K veya Ace K (K potasyumun simgesidir) olarak da bilinen ve Sunett ve Sweet One ticari isimleri altında pazarlanan kalorisiz bir yapay tatlandırıcıdır.
Avrupa Birliği'nde Asesülfam K, E numarası (katkı kodu) E950 ile bilinir.
Asesülfam K, 1967'de Alman kimyager Karl Clauss tarafından Hoechst AG'de (şimdi Nutrinova) tesadüfen keşfedildi.
Kimyasal yapıda asesülfam potasyum, 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksitin potasyum tuzudur.
Asesülfam K, moleküler formülü C4H4KNO4S ve moleküler ağırlığı 201.24 olan beyaz kristal bir tozdur.
Vücut asesülfam potasyumu nasıl ele alır?
Asesülfam potasyum vücutta metabolize edilmez veya depolanmaz.
Asesülfam K tüketildikten sonra, Asesülfam K vücut tarafından hızla emilir ve daha sonra değişmeden hızla atılır.
Asesülfam potasyum güvenli midir?
Evet. Asesülfam potasyum, popülasyonun tüm kesimleri için güvenli ve uygundur.
Tüm gıdaların güvenliğini sağlamaktan sorumlu devlet kurumu olan FDA, 1988'den beri çok sayıda gıda ürününde kullanım için asesülfam potasyumu onayladı.
Ajans, Asesülfam Ks kararlarını, içeriğin güvenliğini gösteren çok sayıda bilimsel kanıta dayandırıyor.
Diğer düzenleyici kurumlar asesülfam potasyumun güvenliğini gözden geçirdi mi?
Evet. Asesülfam potasyum yaklaşık 90 ülkede kullanım için onaylanmıştır.
Örneğin Asesülfam K, Birleşik Krallık, Almanya, Avustralya ve Kanada'da yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca, asesülfam potasyum, Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi ve Avrupa Birliği Gıda Bilimsel Komitesi tarafından gözden geçirilmiş ve güvenli bulunmuştur.
Diyabetli kişiler asesülfam potasyum kullanabilir mi?
Evet. Amerikan Diyabet Derneği, FDA tarafından onaylanan besleyici olmayan tatlandırıcıların diyabetli kişiler tarafından tüketilmesinin güvenli olduğunu söyledi.
Asesülfam potasyum (Ace-K)
Asesülfam potasyum, gıdalarda besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak kullanım için onaylanmıştır.
Asesülfam K, gıda etiketindeki içerik listesine asesülfam K, asesülfam potasyum veya Ace-K olarak dahil edilmiştir.
Asesülfam K şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve genellikle diğer tatlandırıcılarla birleştirilir.
FDA, 1988'de (53 FR 28379) belirli yiyecek ve içecek kategorilerinde kullanım için asesülfam potasyumu onayladı ve 2003'te, belirli kullanım koşulları altında et ve kümes hayvanları hariç gıdalarda genel amaçlı bir tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak Asesülfam K'yi onayladı.
Asesülfam K ısıya dayanıklıdır, yani Asesülfam K, pişirme sırasında yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında bile tatlı kalır, bu da Asesülfam K'yi fırınlanmış ürünlerde şeker ikamesi olarak uygun hale getirir.
Asesülfam potasyum tipik olarak dondurulmuş tatlılarda, şekerlemelerde, içeceklerde ve unlu mamullerde kullanılır.
90'dan fazla çalışma Asesülfam Ks güvenliğini desteklemektedir.
CAS Numarası: 55589-62-3
Molekül Ağırlığı: 201.24
Beilstein/REAXYS Numarası: 3637857
EC Numarası: 259-715-3
MDL numarası: MFCD00043833
PubChem Madde Kimliği: 24870723
E Numarası: E950
Asesülfam Potasyum ve Aspartam Aynı mı?
Hayır. Hem asesülfam potasyum hem de aspartam, FDA tarafından insan tüketimi için onaylanmış yapay tatlandırıcılardır.
Her ikisi de yaklaşık aynı derecede tatlılığa sahiptir.
Ancak aspartam, potasyum tuzu yerine bir metil esterdir.
Aspartam, asesülfam potasyumdan yaklaşık yirmi yıl önce FDA tarafından onaylanmıştır ve daha az kararlıdır ve bu nedenle farklı ticari ürünlerde kullanılır.
potasyum;6-metil-2,2-diokso-1-oksa-2?^{6}-tia-3-azanidasikloheks-5-en-4-on
H-D-TRP-OETHCL
MLS006010910
İNŞ NO.950
CHEMBL1351474
DTXSID1030606
Asesülfam K, analitik standart
INS-950
HMS3264B22
HY-D0195
Tox21_111001
Tox21_202423
Tox21_303370
MFCD00043833
AKOS016015051
AKOS025310719
CCG-213614
potasyum;6-metil-2,2-diokso-1-oksa-2lambda6-tia-3-azanidasikloheks-5-en-4-on
Kullanım Alanları:
Asesülfam K, yüksek sıcaklıklarda bozulmaz ve bu nedenle tüm işlenmiş gıdalarda ve pişirmede kullanılabilir.
Asesülfam K, kelimenin tam anlamıyla binlerce üründe bulunmaktadır.
Asesülfam K'nin sıfır kalorili tatlandırıcı dışında başka bir kullanımı yoktur.
Faydalar:
Sıfır glisemik indeks.
Dişlere zararlı değildir.
Şeker hastaları için uygundur.
Asesülfam K en ucuz tatlandırıcılardan biridir.
Aspartam ve Sukraloz gibi diğer tatlandırıcılarla çok iyi çalışır.
Asesülfam K ısıya dayanıklıdır ve pişirme ve işlenmiş gıdalar için uygundur.
Asesülfam Potasyum Vejetaryen mi yoksa Vegan Dostu mu?
Asesülfam potasyum bir mineral tuzudur.
Asesülfam K hiçbir şekilde hayvansal içerik içermez.
Asesülfam K hem vejetaryen hem de vegan diyet dostudur.
İnsanlar ne kadar asesülfam potasyum tüketebilir?
FDA, Asesülfam K'nin kullanım için temizlediği birçok gıda bileşeni için Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) seviyesini belirler.
ADI, bir kişinin tüm yaşamı boyunca her gün güvenle tüketebileceği bir bileşen miktarını temsil eder.
Asesülfam potasyum için bu miktar vücut ağırlığının kilogramı (mg/kg) başına 15 miligram olarak belirlenmiştir.
60 kg (132 pound) bir kişi için bu, ömür boyu her gün 900 mg asesülfam potasyum veya her gün yaklaşık 200 gram (yarım pound) şeker eşdeğerine karşılık gelir.
Örneğin, içeceklerde mevcut ortalama kullanım seviyelerinde bu miktar, kabaca günlük iki galon içeceğe karşılık gelir.
Görünüm: beyaz kristal toz (exp)
Test: 95.00 - 100.00
Heavey Metaller: < 1 mg/kg Pb
Halojenler: < 3 mg/kg F
Listelenen Gıda Kimyasalları Kodeksi: Hayır
Kaynama Noktası: 332.00 ila 334.00 °C. @ 760,00 mm Hg
Buhar Basıncı: 0,00001 mmHg @ 25.00 °C. (Avustralya, Brezilya ve Kuzey Amerika ülkelerinin kullandığı saat uygulaması)
Parlama Noktası: 311.00 °F. TCC ( 155.00 °C. )
logP (y/a): -0.310 (tah.)
Birleşik Krallık'ta kullanım için onaylanmış tatlandırıcılar şunları içerir:
-asesülfam K
-aspartam
-sakarin
-sorbitol
-sükraloz
-stevia
-ksilitol
Asesülfam besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır Asesülfam potasyum, Asesülfam K veya Ases K (K potasyumun simgesidir) olarak da bilinen ve Sunett ve Sweet One ticari isimleri altında pazarlanan kalorisiz bir yapay tatlandırıcıdır.
Avrupa Birliği'nde Asesülfam K, E numarası (katkı kodu) E950 ile bilinir.
Asesülfam K, 1967'de Alman kimyager Karl Clauss tarafından Hoechst AG'de (şimdi Nutrinova) tesadüfen keşfedildi.
Kimyasal yapıda asesülfam potasyum, 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksitin potasyum tuzudur.
Asesülfam K, 90'dan fazla ülkede çeşitli kullanımlar için onaylanmıştır.
1998'de FDA, Asesülfam K'nin alkolsüz içeceklerde kullanılmasına izin vermek için ABD'nin asesülfam K onayını genişletti.
Asesülfam K genellikle sukraloz ile karıştırılır ve aspartamın acı tadını azaltmak için kullanılır.
Çok çeşitli düşük kalorili yiyecek ve içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, sakız, reçel, süt ürünleri, dondurulmuş tatlılar, içecekler ve unlu mamuller dahil olmak üzere asesülfam K içerir.
Asesülfam K sindirildiğinde parçalanmaz ve Asesülfam K vücutta depolanmaz.
Tüketildikten sonra, Asesülfam K vücut tarafından hızla emilir ve daha sonra değişmeden hızla atılır.
asesülfam potasyum
55589-62-3
asesülfam K
potasyum 6-metil-4-okso-4H-1,2,3-oksatiazin-3-id 2,2-dioksit
Asesülfam (potasyum)
6-Metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksit potasyum tuzu
C4H4KNO4S
Asesülfam-K
NCGC00090729-01
Potasyum 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on 2,2-dioksit
DSSTox_CID_10606
DSSTox_RID_78852
DSSTox_GSID_30606
Asesülfam potasyum (NF)
CAS-55589-62-3
Asesülfam potasyum tuzu
E950
E950
Kimyasal Formül: C4H5KNO4S
IUPAC adı: potasyum 6-metil-3,4-dihidro-1,2λ⁶,3-oksatiazin-2,2,4-trion
InChI Tanımlayıcı: InChI=1S/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+ 1
InChI Anahtarı: WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-N
İzomerik GÜLÜŞLER: [K+].CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1
Ortalama Molekül Ağırlığı: 202.25
Monoizotopik Molekül Ağırlığı: 201.957635204
Asesülfam K, 1967'de keşfedilen yapay bir tatlandırıcıdır.
Asesülfam K, Asesülfam Potasyum olarak da adlandırılır.
Asesülfam K şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, ancak Asesülfam K biraz acı bir tada sahiptir.
Bu nedenle Asesülfam K genellikle tek başına kullanılmaz.
Ancak bunun faydası, Asesülfam K'nin diğer tatlandırıcılarla karıştırıldığında iyi bir sinerjik etki üretme eğiliminde olmasıdır.
Asesülfam K genellikle 40/60 Aspartam ile kullanılır ve iki tatlandırıcı birbirinin acı tadını ortadan kaldırma eğilimindedir.
(Siklamat genellikle aynı nedenle Sakarin ile 90/10 karıştırılır.)
Asesülfam K bazen diğer tatlandırıcılarla karıştırılır.
Nadiren Asesülfam K us, Asesülfam K'nın kendi başına, düşük tatlılığın gerekli olduğu aromalı sularda kullanılır.
Son araştırmalar, çocukların günlük kalori alımının ortalama yüzde 17'sinin şekerden geldiğini gösteriyor.
Doğrudan diyabetle bağlantılı yüksek şeker tüketimi ve sayısız diğer sağlık sorunları nedeniyle, birçok ailenin kendilerini yüksek şekerli tatlılara alternatif araması şaşırtıcı değildir.
Asesülfam K, buldukları hazır tedavilerin çoğunun yapay tatlandırıcılar içermesi de şaşırtıcı değil.
Biyokimya bilgimizle övünen, yüksek kaliteli, otla beslenen bir peynir altı suyu üreticisi olarak, doğal şeker duruşumuz tarafsızdır.
Asesülfam potasyum besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Ölçülü olarak, bütün bir gıdanın içindeki ham şeker müthiş ve tamamen sağlıklıdır.
Yüksek şekerli muamelelerle ilgili sorun, şekerin rafine edilmesi, kaynağından ayrılması ve aksi takdirde şekerin menşei olduğu tüm gıdada bulunan destekleyici liflerden ve besinlerden izole edilmesidir.
Asesülfam K, aktivistler ABD Gıda ve İlaç Dairesi'ni (FDA) şekeri, diğer ilaçlara benzer şekilde şekerin bağımlılık yaptığı ve beyni uyardığı gerekçesiyle düzenleme gerektiren bir ilaç olarak sınıflandırması için zorlamaya başladığında o kadar uzun zaman önce değildi.
Şekere karşı savaş, kaynaklarını doğal tam gıda şekerlerinden net bir ayrımla rafine şekerlerin etkileri konusunda halkı eğitmeye harcamak yerine, yüksek yoğunluklu tatlandırıcılara yönelik aşılama, en yüksek teklif veren lobicinin tercihi haline geldi.
tanımlama testi
Çözünürlük: suda kolayca çözünür. Etanolde çok az çözünür.
Asesülfam K'yi OT-42 yöntemine göre ölçün.
Potasyum test sonucu (2 g test kalıntısı): pozitif (IT-27).
UV absorbansı: 1000 ml suda çözünmesi için 10 mg numune alın ve solüsyon 227 ± 2 nm'de maksimum absorpsiyon zirvesine sahip oldu (bkz. GT-29).
0,2 g numune alın, 2 ml asetik asit test çözeltisi (TS-1) ve 2 ml su ekleyin.
Bu çözeltiye birkaç damla %10 sodyum heksaklorosikloheksan çözeltisi ekleyin, ardından sarı bir çökelti olmalıdır.
İçerik analizi
0.15g önceden kurutulmuş numune doğru bir şekilde tartılır, 50.0ml buzlu asetik asit içinde çözülür; potansiyometrik titrasyon için 0.1mol/L perklorik asit uygulayın; veya iki damla kristal viyole test solüsyonu (TS-74) ekleyin, 0.1mol/L perklorik asit titrasyonu ile mavi-yeşil uç noktaya kadar titre edin ve aynı anda bir boş test yapmak ve gerekli hatayı düzeltmek için 30 saniye tutun.
mL başına 0.1 mol/L perklorik asit, 20.12 mg asesülfam potasyuma (C4H4NO4SK) eşittir.
NCGC00090729-02
NCGC00257361-01
NCGC00259972-01
AK128967
AS-12294
SMR001595518
Asesülfam K, gıda analizi için, >=99.0%
CS-0001111
E-950
FT-0621718
ST51037480
A16389
D08836
J10221
K-9918
Asetonitril içinde asesülfam potasyum 1000 mikrog/mL
6-metil-3H-1,2,3-oksatiazin-2,2,4-trion, potasyum tuzu
Asesülfam potasyum, Avrupa Farmakopesi (EP) Referans Standardı
Asesülfam potasyum, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
Asesülfam K, Farmasötik İkincil Standart; Sertifikalı Referans Malzemesi