Epicurean gezgin için yeni manzaralar keşfetmek, aynı zamanda yeni yiyecekler keşfetmek anlamına gelir. Ve şüphesiz, yeni tatma deneyimleri, gidilecek yerlerin en önemli noktalarından biridir, ancak ben biraz radikal ama basit bir şey önereceğim - belki de hepimizin en azından bazen et veya süt içeren yemeklerden kaçınmayı düşünmemiz, egzotik mutfakları keşfetmek için yeni topraklarda yurtdışındayken bile. Öneri karşısında panik yapmayın, sadece dinleyin: Hayvancılığın yeryüzündeki etkilerini inceleyen çok sayıda bilim, insanlığın et ve süt ürünlerine olan iştahının ciddi çevresel sonuçları olduğu sonucuna varmıştır. Hayvancılık türleri doğrudan ve dolaylı olarak ormansızlaşma , su kirliliği , hava kirliliği , sera gazları, küresel ısınma , çölleşme , erozyon ve insan obezitesi Dünyanın neresine giderseniz gidin, geviş getirenlerin, domuzların ve kümes hayvanlarının ve onlar için yem bitkileri yetiştirenlerin verdiği zarar, karada görülebilir. Kuru ve ovucu Yunanistan, bir zamanlar ormanlık bir ulus , keçilere gitti. Brezilya'da ormanlar daha önce düşüyor soya fasulyesi tarlalarının ilerlemesi , büyük ölçüde sığır yemi olarak yetiştirilir. Yeni Zelanda'da, vahşi akarsuların kıyıları sık sık otlakçılar tarafından çiğnenmiş ve çamurlanmış olarak bulunur.
Hayvancılıkla ilgili diğer ekolojik sorunlar, biyolojik çeşitlilik kaybı gibi gözle daha az belirgindir. Büyük Ovaların bazı kısımlarında, inekler ve yedikleri tahıl tarlaları, sivri uçlu antilop ve bizonun yerini almıştır. Dünya çapındaki hayvancılık çiftçileri, vahşi yırtıcı hayvanların yok edilmesine yoğun bir şekilde katıldı. Kaliforniya'da nehir suyunun tarımsal kullanım için aşırı kullanımı, bir milyon dönüm su yoğun yoncanın (eyaletin hayvanları beslemek için kullanılan en yüksek dönümlü mahsulü), uzun vadeli düşüşüne katkıda bulunmuştur. vahşi somon koşar. Devletin yonca tarlalarının yüzde altmışı San Joaquin Vadisi'nde yalan, sıfır noktası çiftçiler ve somon balıkçıları arasındaki su savaşları . Ve güçlü, insan boyutunda totuava Bir zamanlar Colorado Nehri deltasında büyük sürüler halinde yumurtlayan Meksikalı bir balık türü, Colorado'nun artık Cortez Denizi'ne zar zor ulaştığı için neredeyse yok oldu (unutmayın). Vahşi doğaya Aylak aylak Chris McCandless Colorado Nehri deltasında bir kanoyla akıntı yönünde kürek çekerken denizi bulamayınca?). Colorado'nun akışının çoğu, bölgesel bir yonca samanı üretimi kralı olan Imperial Valley'e yönlendirilir. Kaliforniya'da yetiştirilen yoncaların çoğu süt ineklerine yedirilir - ne yazık ki, süt ve California'nın ünlü peynirlerinin üretiminin et yetiştirmek kadar sorunlu olabileceği anlamına geliyor.
Kaliforniya'nın İmparatorluk Vadisi'ndeki bu yonca tarlası, bugün denize zar zor ulaşan Colorado Nehri'nden gelen suyla sulanıyor. Amerika'daki yaklaşık 20 milyon akrelik yoncanın yaklaşık bir milyonu California'da yetişiyor. Neredeyse tüm bu otlar - artı milyonlarca dönüm mısır ve yulaf - çiftlik hayvanları için besleniyor. Kaynak israfı mı?(Fotoğraf Aquafornia'nın izniyle)
Hayvancılık sorununun küresel kapsamı çok büyük. 212 sayfalık çevrimiçi bildiri Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından yayınlanan bir rapor, dünyanın kara yüzeyinin yüzde 26'sının hayvan otlatmak için kullanıldığını söylüyor. Gezegenin ekilebilir arazisinin üçte biri, hayvan yemi mahsul ekimi tarafından işgal ediliyor. Yüzde yetmiş Brezilya'nın ormansızlaştırılan arazisinin büyük bir kısmı mera olarak kullanılırken, geri kalanın çoğunu yem bitkileri ekimi kaplar. Botsvana'da ise hayvancılık sektörü kullanılan tüm suyun yüzde 23'ünü tüketiyor. Küresel olarak, sera gazı emisyonlarının yüzde 18'i hayvancılık endüstrisine atfedilebilir - ulaşımla ilgili kaynaklar tarafından üretilenden daha fazlası. Ve ABD'de hayvancılık üretimi erozyonun yüzde 55'inden, uygulanan tüm pestisitlerin yüzde 37'sinden ve tüketilen antibiyotiklerin yüzde 50'sinden sorumluyken, hayvanlar yulaf üretimimizin yüzde 95'ini ve mısırımızın yüzde 80'ini doğrudan tüketiyor. Sierra Kulübü .
Birleşmiş Milletler raporu, (l)hayvanların çevre sorunlarına katkısının büyük ölçekte olduğu ve konunun acilen ele alınması gerektiği konusunda uyarıyor ve Worldwatch Enstitüsü'nden rapor “İnsanın hayvan eti iştahı, şu anda insan geleceğini tehdit eden hemen hemen her büyük çevresel zarar kategorisinin arkasındaki itici güçtür…
Peki, ne yapabiliriz? Kolay: Hayvancılık endüstrisinden çıkın. Kendilerini en iyi yiyeceklerden mahrum bırakmak şöyle dursun, vejetaryenler ve veganlar çoğu zaman en iyi yenilebilir şeylerin, hazır yemeklerin ve tüm ulusal mutfakların bitkilere dayandığını keşfederler. Ve oradaki omnivorlar için iyi haber şu ki, daha sürdürülebilir bir diyete geçiş yapmak kolay: Bu basitçe kişinin mevcut diyetini bir tarafa çevirmek için küçük bir ayarlama yapması anlamına geliyor; yani, omnivorlar zaten meyvelerin, tahılların ve sebzelerin tadını çıkarıyor - öyleyse neden onlardan daha sık zevk almıyorsunuz? (On yıldan beri giderek daha fazla bu yöne meylediyorum ve hala sıkı sıkıya bağlı kaldığım bitki olmayan yiyecekler belirli türdeki yabani deniz ürünleri.) Portekiz, Fransa, Türkiye, Arjantin ve Yeni Zelanda gibi et merkezli kültürlerde bile. Zelanda'da sebzeler büyür ve meyveler dallardan sarkar. Evet, et her yerde. Görmezden gel. Et yiyen arkadaşların et yemezseniz gidemeyeceğinize dair uyarılarına rağmen (ÜLKENİNİZİ BURAYA BIRAKIN), gerçek şu ki vejeteryanlar hemen hemen her yerde iyi yaşayabilirler. Hiçbir kültür çiftçi pazarlarından veya meyve-sebze dükkanlarından yoksun değildir ve giderek uzaklardaki birçok yerde restoran çalışanları vejetaryen kelimesini tanır ve saygı duyar. Et yiyen gezgin, besinleri için sokak satıcılarının et kebaplarından ve yumuşak ızgara tavuklarından başka bir yere bakmayabilirken, vejetaryenlerin bitki kaynaklı kalorilere ihtiyaç duymaları nedeniyle biraz daha uzağa bakmaları gerekebilir. ve yerel çiftçilerin sebze, meyve, kuruyemiş ve unlu mamullerle bir araya geldikleri geniş çarşılara girin. Birçoğumuz bu tür göz kamaştırıcı epikür baskınlarına saatler harcayabiliriz. (İştahınızı veya kahvaltınızı kaybetmeden bir et dolabına veya mezbahaya göz atmayı deneyin.)
Hala şüpheci misin? Sorun şu ki, matematik toplanmaz. Biz yapamam sürdürülebilir bir dünyada yaptığımız oranda et yiyin. Dinle: Bu kaynak Sadece bir omnivor insanı beslemek için üç dönümden fazla arazi gerektiğini ve bir vegan için yiyecek üretmek için gereken tek şeyin bir dönümün altıda biri olduğunu iddia ediyor. Ve yedi milyardan fazla insan dünyayı paylaşıyor 7.68 milyar dönüm ekilebilir arazi , bu yaklaşık bir dönümlük bir parçaya eşit olurdu - ihtiyacımız olan tüm yiyecekleri yetiştirmek ve kamp yapmak, sırt çantasıyla gezmek, kayak yapmak ve vahşi yaşamı izlemek için kalanların tadını çıkarmak için bolca alan - her zaman et yiyen omnivorların kendilerinin üç katını kullanmaları dışında değerli vahşi arazilerin hayvan yetiştirmek için kullanılmasını gerektiren alan payı.
Bir dahaki sefere, küresel vejetaryen seçenekler menüsüne bir göz atacağız ve birkaç ünlü vejetaryenle tanışacağız.
Gidiyor, gidiyor…ama henüz gitmedi: Gezegendeki en güzel ve önemli ekosistemlerden biri olan Amazon yağmur ormanları, sığır endüstrisi için feda ediliyor. Gelişmiş dünyanın sığır eti iştahı, genellikle ihracat için hayvan yemi mahsulleri yetiştirmek için kullanılan temizlenmiş arazilerle yıkımı tetikliyor.(Flickr kullanıcısı leoffreitas'ın izniyle)