Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir. On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: Beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır.Hardal tohumlarında birçok vitamin ve besin maddesi, selenyum ve omega 3 yağ asidi bulunur.Dünya mutfağında yaygın olarak kullanılır.