Sığır eti, salam, sosisli sandviç ve diğer işlenmiş et aperatiflerini iyileştirmek için kullanılan kimyasallar, yeni bir çalışmaya göre hiperaktivite, öfori ve uykusuzluk ile karakterize anormal bir ruh hali hali olan maniye katkıda bulunabilir.
Dergide görünen çalışma moleküler Psikiyatri, Sebep-sonuç belirlemek için tasarlanmamış olsa da, bir mani atağı için hastaneye yatırılan kişilerin, ciddi bir psikiyatrik bozukluk öyküsü olmayanlara göre nitratla tedavi edilmiş etleri yediklerinin üç kat daha fazla olduğunu bulmuşlardır. Aynı araştırmacılar tarafından sıçanlarda yapılan deneyler, nitrat eklenmiş diyetler üzerine sadece birkaç hafta sonra mani benzeri hiperaktivite gösterdi.
Genellikle bipolar bozukluğu olan insanlarda, haftalar veya aylarca süren yüksek bir ruh hali, uyarılma ve enerji durumu olan Mania görülür.
Bir takım genetik ve diğer risk faktörleri, bipolar bozukluğu ve diğer psikiyatrik durumları karakterize eden manik ataklarla ilişkilendirilmiş olsa da, bu faktörler bu hastalıkların nedenini açıklayamamıştır. Araştırmacılar giderek daha fazla rol oynayabilecek diyet gibi çevresel faktörleri aramaktadır.
Araştırmacılar, yeni araştırmada bazı diyetlerin ve potansiyel olarak bağırsaktaki bakteri miktarlarının ve türlerinin maniaya katkıda bulunabileceğini kanıtlıyor.
Johns Hopkins Üniversitesi Pediatri Nöroviroloji Profesörü Robert Yolken, “Bu dernekle ilgili gelecekteki çalışmalar, bipolar bozukluğu olan veya mani için savunmasız olanlarda manik atak riskini azaltmaya yardımcı olmak için diyet müdahalelerine yol açabilir” diyor.
Et ve mani
Haftalar veya aylarca süren yüksek bir ruh hali, uyarılma ve enerji durumu olan Mania, genellikle bipolar bozukluğu olan kişilerde görülür, ancak şizoaffektif bozuklukta da görülebilir. Manik devletler tehlikeli risk alma davranışlarına yol açabilir ve sanrısal düşünceyi içerebilir. Etkilenenlerin çoğu birden fazla hastaneye yatmaktadır.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
“Birçok farklı diyet maruziyetine baktık ve kurutulmuş et gerçekten göze çarpıyordu.”
Bipolar bozukluk, ABD nüfusunun tahmini yüzde bir ila üçünü etkilemektedir ve ülkedeki bir araştırmaya göre, doğrudan sağlık maliyetleri için yılda yaklaşık bir 25 milyar dolar tutmaktadır. Duygudurum Bozuklukları Dergisi.
Enfeksiyöz bir hastalık uzmanı olarak eğitilmiş olan Yolken, başlangıçta gıda yoluyla bulaşan virüsler gibi enfeksiyonlara maruz kalmanın psikiyatrik koşullarla bağlantılı olup olmayacağıyla ilgileniyordu. Kendisi ve meslektaşları, psikiyatrik bozuklukları olan ve olmayan 1,101 bireyleri hakkında demografik, sağlık ve diyet verileri topladı.
Beklenmedik bir şekilde, mani için hastaneye yatırılan kişiler arasında, ekip, hastaneye yatmadan önce tedavi et etmenin öyküsünü, 3.5'in psikiyatrik hastalığı olmayan insan grubuna göre daha yüksek olduğunu buldu. Sertleşmiş etler, şizoaffektif bozukluk tanısı, mani için hastaneye yatırılmayan kişilerde bipolar bozukluk veya majör depresif bozukluk tanısı ile ilişkili değildi. Başka hiçbir gıdada bozuklukların hiçbiriyle anlamlı bir ilişki yoktu.
Yolken, “Bir dizi farklı diyet riskine baktık ve kurutulmuş et gerçekten göze çarpıyor” dedi.
Nitratlar, uzun süre kurutulmuş et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılmıştır ve daha önce bazı kanserlere ve nörodejeneratif hastalıklara bağlanmıştır. Diyet araştırması, kurutulmuş et tüketiminin sıklığı veya zaman çerçevesi hakkında bir soru sormadı, bu nedenle araştırmacılar, kurutulmuş etin, maniya riskini ne kadar arttırdığı konusunda sonuç çıkaramadı, ancak Yolken gelecekteki çalışmaların bu konuyu ele alacağını umuyor.
Fare beyinlerini değiştirmek
Derneğin köklerine ulaşmak için Yolken, nitratların fareler üzerindeki etkisini inceleyen araştırmacılarla işbirliği yaptı.
Aksi halde sağlıklı sıçanları iki gruba ayırdılar: biri normal sıçan yemi aldı, diğeri ise her iki normal kümes hayvanı ve bir gün mağazadan alınan, nitratla hazırlanan sığır eti sarsıntılı. İki hafta içinde, sarsıntılı yeme sıçanlar düzensiz uyku düzenleri ve hiperaktivite gösterdi.
Daha sonra, ekip özel bir nitratsız kurutulmuş sığır eti oluşturmak için bir Baltimore sığır sarsıntılı şirketiyle çalıştı. Deneyi tekrarladılar, bu kez bazı farelere depodan satın alınan, nitratla hazırlanan sarsıntılı ve diğerlerine nitratsız formülasyon verdiler. Nitrat içermeyen eti yiyen hayvanlar kontrol grubuna benzer şekilde davranırken, nitratları tüketen hayvanlar bir kez daha maniada görülenlere benzer uyku bozuklukları ve hiperaktivite gösterdi.
Sonuçlar daha sonra, doğrudan yemeğe eklenmiş nitratı olan veya nitrat içermeyen özel olarak formüle edilmiş bir sıçan yemi ile çoğaltılmıştır.
Fareler tarafından günlük olarak tüketilen nitrat miktarı (bir insanın büyüklüğüne ölçeklendiğinde), bir kişinin bir et sarsıntılı çubuk veya sosisli sandviç gibi günlük bir atıştırmalık için yiyebileceği miktarla aynıydı.
Yolken, “Deneyde kullanılan nitrat miktarının, insanların makul olarak ne yiyebilecekleri aralığında olduğundan emin olmaya çalıştık” dedi.
Grup, sıçanların bağırsak bakterilerini analiz ettiğinde, diyetlerinde nitrat bulunan hayvanların bağırsaklarında diğerlerinden farklı bakteri bulduğunu buldular. Hayvanlar ayrıca beyinde daha önce bipolar bozuklukta yer alan birçok moleküler yolakta farklılıklar göstermişlerdir.
Zaman zaman tedavi edilen et tüketiminin, nüfusun çoğunda manik bir bölüm yaratması pek mümkün olmamakla birlikte, Yolken, bulgular, çoklu faktörlerin mani ve bipolar bozukluklara katkıda bulunduğuna dair kanıtlar eklediğini söylüyor.
Araştırmanın finansmanı, Ulusal Akıl Sağlığı Enstitüsü ve Stanley Tıp Araştırmaları Enstitüsü'nden geldi. Çalışmaya katkıda bulunan diğer araştırmacılar Johns Hopkins, Sheppard Pratt Sağlık Sistemi, Purdue Üniversitesi ve Mobtown Meat Snacks'ten geldi.
Kaynak: Johns Hopkins Üniversitesi
İlgili Kitaplar:
{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = gıdadaki kimyasallar; maxresults = 3}