Hiç gitmemiş olsan bile New Orleans, bu canlı şehirdeki hissin zaten farkında olma ihtimalin çok yüksek. Ve bu sadece Louis Armstrong, Mardi Gras ya da burada gerçekleşen birkaç televizyon programı ve film yüzünden değil. Yemek yüzünden. Baharatlar ve taze tatlarla zengin olan Crescent City'nin lezzetleri, tarihsel olarak süslü sokakları kadar farklıdır. Ve kredinin çoğunun Cajun kökleriyle ilgisi var.
18. yüzyılda İngilizlerin Nova Scotia'dan sürdükten sonra Louisiana'ya gelen Acadialılar, büyük ölçüde yarattıkları için itibar görüyorlar. Cajun yemekleri, Creole muadili ile karıştırılmamalıdır. Creole yemekleri Batı Afrika, Karayipler ve Batı Avrupa'ya bağlı dünyevi bir etkiyi yansıtırken, Cajun yemekleri bayou'nun en iyilerini vurgular.
Cajun Yemeği Nedir?
Cajun yemeği, bol miktarda Deniz ürünleri sebzelerle karıştırılır ve her şey bir tencereye atılır, böylece topluluk birlikte yemek yiyebilir. Çok baharatlı olabilir, ancak Cajun mutfağının anahtarı, katmanlı lezzetleri ve rahatlık duygusudur.
Tanıdıklarınızdan daha fazlasını hak eden sekiz klasik Cajun yemeğini topladık. Bamya ve jambalaya gibi daha iyi bilinen seçeneklerden, etouffée ve boudin gibi daha az bilinen favorilere kadar, bu yemekler hakkında keskin bir mutfak anlayışı sağlayacaktır. New Orleans ve bir bütün olarak Louisiana. Tek yapmanız gereken kazmak.
Beignet'ler
Fransızca "fritter" anlamına gelen ve New Orleans'ta mutlaka olması gereken bir kahvaltı yemeği olarak ünlü olan beignet, maya ile yükseltilmiş ve altın rengi kahverengi olana kadar derin kızartılmış kare kesilmiş bir hamurdur. Hafifçe soğuduktan sonra, klasik beignetlerin üzerine pudra şekeri konur ve bir fincan café au lait ile servis edilir. Crescent City'de değilseniz, kendi evinizi kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Yarım Fırında Hasat.
Kerevit Kaynatma
Taze deniz ürünleri, bu şehirde New Orleans Azizleri gibi: Yılın hangi zamanında olursa olsun sevilir. Ancak Mart ve Nisan, kerevit mevsiminin en yoğun olduğu anlamına gelir ve bu belirli deniz ürünleri seçeneği, kerevit kaynatma şeklinde haklı olarak bol miktarda dikkat çeker. Patates, taze mısır, andouille sosisi, bol miktarda ot ve baharat, kerevitle birlikte rengarenk yığınlar halinde, sevdiklerini iki eliyle toplayıp yemeye çağırıyor.
Po 'Boy
New Orleans, muhtemelen 1920'lerde bir zamanlar ortaya çıkan bu klasik sandviçi servis ettiği bilinmesine rağmen, Louisiana'da eyalet çapında bir elyaftır. Geleneksel bir po 'boy domates dilimleri, kıyılmış marul, turşu ve mayonezle "giydirilmiş" kızarmış deniz ürünlerinden (özellikle karides, istiridye, yayın balığı, kerevit veya yumuşak kabuklu yengeç) oluşur. Jambon, kıyma, sosis ve peynir içeren versiyonlar da kabul edilebilir seçeneklerdir.
Kararmış Balık
Öncelikle, kararmış balık, yanmış balıklar anlamına gelmez. Bunun yerine, kırmızı biber, kimyon ve kırmızı biber gibi çeşitli baharatlarla cömertçe taranmış ve daha sonra yüksek ateşte dökme demir tavada pişirilmiş bir balıktır. Balık kömürleşir ancak nemini korur, bu da onu icat eden Louisiana doğumlu şef Paul Prudhomme'nin arkasındaki dahiydi.
Bamya
Gumbo, asırlık tarihi boyunca geniş çapta uyarlanmış Cajun tariflerinden biridir. Koyu un ile yapılmış bu kalın yahniyi zaten tatmış olma ihtimalin çok yüksek. ve şişman. Tavuk, sosis ve karides bu yemeğin olağan bileşenleridir, diğer olası eklentiler arasında bamya ve pilav bulunur. Her iki durumda da sebzelerin "Kutsal Üçlüsü" nü unutmayın: kereviz, dolmalık biber ve soğan.
Étouffée
Bamya'nın Holy Trinity sebzeleri, mükemmel pişirilmiş pirinç ve zengin bir sos karışımına uygun olarak, etouffée Fransızca'da "boğmak" anlamına gelir ve çok çeşitli deniz ürünleri ve et seçenekleriyle gelir. Bamya ve etouffée arasındaki temel fark, bu yemeğin daha hafif bir tada ve görünüme sahip olan sarışın bir tereyağı ve yağdan yapılmış olmasıdır.
Jambalaya
Jambalaya, Kutsal Üçlü'nün renklerini ve lezzetlerini alan ve her yerde bulunan bir başka New Orleans yemeğidir. bunları tavuk ve sosis gibi kızartılmış ete ekler ve onları baharatlı zengin bir ete karıştırır. baharat. Sebzeler yumuşadığında pirinç de içeri atılır. Jambalaya'nızın Cajun olduğundan emin olmak için şu gerçeği unutmayın: Tariflerine sadece Kreoller domates ekler.
Boudin Sosis
Yani belki de gerçekten otantik Cajun geleneğini takip etmeyecek ve bir tören katliamından sonra kendi sosis bağlarınızı sıfırdan kırmayacaksınız. Ama bunları yapmak ve Cajuns gibi yemeye değer: her öğün için - kahvaltı dahil - ve ara ara atıştırmalıklar için. Boudin, klasik olarak doğranmış soğan, kereviz, pirinç ve çeşitli baharatlarla karıştırılmış ve daha sonra kasalarında veya kızarmış top şeklinde servis edilen domuz omzu ve karaciğer ile yapılır.
Bu Eşyalarla Klasik Cajun Yemekleri Yapın
Le CrusetSignature Yuvarlak Emaye Dökme Demir Hollandalı Fırın$460$360Dükkan
Williams SonomaYapışmaz 3 Parçalı Kurabiye Pişirme Seti$50Dükkan
Williams SonomaLittledeer Pişirme Tezgahı Seti$150Dükkan