Bu lezzetli sosların her ikisi de “T” ile başlarken, tzatziki ferahlatıcı bir Yunan salatalık ve yoğurt sosu iken tahin, kızarmış ve ezilmiş susam tohumlarından yapılan bir hamur (fıstık ezmesine benzer) olan bir Ortadoğu çeşididir.
Tzatziki sosu genellikle cayro, kuzu eti, tavuk souvlaki gibi ızgara etlerle servis edilir ve yoğurt, salatalık, sarımsak, tuz, limon suyu, taze otlar ve bazen zeytinyağı karışımından yapılır. Harika bir tzatziki tarifi gerçek bir zevktir: Elinizdeki herhangi bir taze otla uyarlayabilir ve sadece birkaç dakika içinde hazır hale getirebilirsiniz. Harika tzatziki’nin anahtarı, daha kalın bir sos istiyorsanız, salatalıkların yanı sıra kullandığınız yoğurdu da boşalttığınızdan emin olmaktır.
Tahin başlı başına lezzetli bir atıştırmalıktır, ancak daha çok humus, baba ganuş gibi Ortadoğu ve Akdeniz yemeklerinin ve helva ile yapılan tatlı tatlıların temeli olarak bilinir. Susam tohumlarıyla evde tahin yapmak kolaydır, ancak yerel bakkaldan bir kavanoz veya kavanoz almak da kolaydır – çabuk ayrılma eğiliminde olduğundan iyice karıştırdığınızdan emin olun. Kabuksuz veya kabuklu susamdan yapılan tahini tercih edebilirsiniz. Soyulmamış susam tohumlarından yapılan tahin biraz daha acı olma eğilimindedir, ancak daha fazla besin içerir. Kavrulmamış susamdan yapılan çiğ tahin veya kavrulmuş susamdan yapılan tahin de tercih edebilirsiniz. Hangisini alırsanız alın, kesinlikle ekstra yağ veya katkı maddesi içermeyen tahini seçin.
Masada harika ve lezzetli bir yemek veya meze hazırlamanıza yardımcı olacak yedi cacık ve tahin tarifimizi deneyin.
1. Tzatziki sosu
Bu, sonsuza kadar değiştirilebilen klasik bir tariftir. Salatalık, tam yağlı yoğurt, ince doğranmış yeşillikler (kişniş, nane) ve biraz kıyılmış sarımsak ile taze sıkılmış limon suyu. Kimyon, tuz ve öğütülmüş biber mükemmel bir şekilde tamamlar. Tzatziki tarifimizi alın.
2. Tahin
Bu, evde tahin yapmak için adım adım harika bir rehber. İkisi arasındaki farkı anlamak için soyulmamış ve soyulmuş susam tohumlarıyla denemeler yapmayı deneyin ve en sevdiğiniz yorumu seçin. Reçete alın.
3. Ev yapımı tzatziki
Bu tzatziki tarifi, taze sıkılmış limon suyuna ekstra asit katan Yunan yoğurdu ve iki yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi kullanır. Bir damla sızma zeytinyağı ile süsleyin. Reçete alın.
4. Hafif humus
Normal humustan daha kolay bir şey yoktur. Aceleniz varsa konserve nohut kullanabilir veya önceden plan yapmak için zamanınız varsa kuru nohutları gece boyunca ıslatabilirsiniz. Bu tarif, bir diş sarımsak gerektirir, ancak tadı ekleyin. Kolay Humus tarifimizi alın.
5. Beyaz peynirle doldurulmuş falafel
Nane, kimyon, maydanoz, beyaz peynir, limon, sarımsak ve kuru nohutla yapılan bu falafel topları, ev yapımı tzatziki sosuyla süslendiğinde harika oluyor. Çift porsiyon yapın ve ertesi gün öğle yemeği için servis yapın. Beyaz Peynir Dolması Falafel Tarifimizi alın.
6. Helva
Helva, Orta Doğu şekerlemesine benzer – evde yapmak kolaydır ve kendi başına veya çikolataya batırılmış küçük parçalar halinde keserek servis edebilirsiniz. Çok basit, sadece birkaç malzeme: şeker, vanilya, limon, tahin ve tuz. Reçete alın.
7. Tahin soslu beyaz fasulye ve lahana salatası
Tahin, herhangi bir salata sosu için harika bir temel oluşturur ve sonsuz bir şekilde uyarlanabilir. Sarımsak, akçaağaç şurubu, limon suyu, tahin, tuz ve karabiber sıcak su ilavesiyle karıştırılır sosun kıvamı damak zevkinize göre olsun. Ayrılmaması için hızlıca çırpın. Reçete alın.