Bu ay kurbanlık hayvanların katledilmesi ve etin halka dağıtılmasıyla anılan Kurban Bayramı anı var.
Halk bunu coşkuyla karşılıyor… Sebeplerinden biri sığır eti tüketim seviyesinin çoğu insan için oldukça düşük olması. Kurbanlık hayvanların katledilmesiyle ücretsiz olarak sığır eti alabilirler.
***
Bu durumda dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri, hayvan kesiminin hayvan refahı veya hayvan refahı ilkesine dikkat etmesi gerektiğidir ...
Bununla ilgili olarak, Hayvancılık ve Hayvan Sağlığı Yasası 2009 Bölüm VI Bölüm ikinci Bölüm 66, paragraf (2) şunları açıklamaktadır:
Hayvanların acı, korku, sıkıntı, istismar ve istismardan uzak kalması için hayvan kesimi doğru yapılmalıdır.
Ayrıca İslam'da kesim usulü, hayvanın boyundaki üç kanal, yani yemek borusu, trakea ve kesik kan damarları tarafından kesilerek ölmesini gerektirir.
Kesim Yöntemi
Genel olarak, dünyada hayvancılık için iki yöntem vardır:
1. Geleneksel kesim
Manuel kesim yöntemi yaygın bir yöntemdir ve kesimhanelerde (RPH) ve günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yöntemin uygulanması, hayvanın elle yatırılması ve ardından kesilmesidir.
Bu yöntemin dezavantajı, hayvan kesim işleminin 'sert' olma eğiliminde olması ... ve kesildiğinde, hayvanın çılgına dönmüş görünmesidir. Bunun dışında bu yöntem, büyük ölçekli hayvan kesimlerinde de etkisizdir.
2. Çarpıcı bir katliam (çarpıcı)
Bu yöntemde, hayvan önce tutsak bir cıvata sersemletme tabancası kullanılarak zayıflatılır / sersemletilir , ardından katledilir. Bu sersemletme yöntemiyle hayvanın kesildiğinde (hayvan sağlığı standartlarına göre) acı çekmeyeceği ve hayvan mücadele etmediği için daha kolay olacağı umulmaktadır.
Önemli olan, hayvanın ölmeden değil, basitçe bayıldığından nasıl emin olunacağıdır. Tutsak cıvata tabancasının çalışma şekli , hayvanın kafasının keskin olmayan bir kalibre ile vurulmasıdır, bu da beyin dokusuna zarar verir, böylece çiftlik hayvanları sallanıp bayılır.
Doğru kalibre boyutu dikkate alınmadan, bu tedavi hayvanın ön kemikte morarma veya kırılma, akut beyin dokusu hasarı ve hayvanın kesimden önce ölmesine neden olabilir. Kesilmeden önce bir hayvan ölürse, hayvanın eti yemek için artık helal değildir (İslam'da).
Ancak bu yöntem, büyük çapta hayvan kesimi sürecinde oldukça etkilidir.Ayrıca okuyun: İklim değişikliği (Tanım, nedenleri ve etkileri)
Hayvan Ölümünün Mükemmelliği
2015 yılında Herwin Pisestyani ve diğerleri, kan fışkırtan durma süresi parametresine göre, bayıltma ile veya sersemletme olmaksızın kesimden sonra ineklerin mükemmel ölümünün karşılaştırılmasını inceledi.
Bu çalışmada 30 erkek brahman melez inek kullanıldı ve daha sonra 2 gruba ayrıldı, bir grup bayıltma ile, diğer grup bayıltma işleminden geçmeden kesildi.
Bu çalışmalardan, bayıltma yoluyla kesilen inekler ile önceden bayıltılmadan kesilen inekler arasında kanı durdurma süresinde önemli bir fark olduğu bulunmuştur.
Veriler, kesilmeden önce sersemletilen ineklerin sersemlemeyen ineklerden daha uzun süre durgunlaştığını ve ortalama 53.4 saniye sürdüğünü gösteriyor.
Bunun nedeni, sersemlemiş hayvandaki solunumun azalması, böylece kalbe oksijen dağılımının da azalmasıdır. Sonuç olarak, kalp frekansı ve kan basıncının gücü azalır ve kan naklinin durma süresi uzar.
Önce bayıltma sürecinden geçmeden kesilen ineklerde ise, kesildiğinde kalp frekansında bir artış meydana gelir ve bu da kesilirken dışarı pompalanan kanın daha hızlı olmasına neden olur, böylece ineğe fışkıran kan daha hızlı durur ve ölür.
Oluşan fark, çıkan kandan da görülebilmektedir. Bir inek şaşırtıcı bir şekilde kesilirse , kanın rengi taze kırmızı değildir, kırmızıdan siyahımsı kahverengiye değişir ve kan olduğu kadar pürüzsüz değildir ve sersemletilmeden kesilen bir inek kadar fazladır . Bu, hayvanın vücudunu terk etmemiş ve bakteriyel büyüme için yuva olma potansiyeline sahip olan çok fazla kan olduğu anlamına gelir.
Hayvanlarda stres seviyeleri
Kesimden önce hayvanlar üzerindeki stres karkasın (etin) kalitesini olumsuz etkileyecektir. Pm, d ark sıkı kuru (DFD) et veya koyu renkli, sert dokulu, kuru, yüksek pH ve yüksek su bağlama gücüne sahip, kesim öncesi hayvanlar üzerindeki stres veya yorgunluğun bir göstergesidir.
Bu nedenle hayvanların kesilmeden önce işlenmesi, elde edilecek et verimine etki edecektir.
Geleneksel kesim yöntemi , bayıltma yönteminden daha yüksek bir hayvan stresi potansiyeline sahiptir , çünkü (geleneksel) hayvan kesimi süreci hayvanları yorgun ve stresli hale getirebilir.
… Sersemletme yöntemine gelince , hayvan kesilmeden önce bayılır, bu yüzden kendini stresli veya yorgun hissetmez.
Bununla birlikte, 1978'de Almanya Hannover Üniversitesi'nden Schulze ve Hazem ve arkadaşları tarafından EEG ( Elektro Encephalo Graphy ) ve ECG ( Elektro Kardiyo Grafiği ) incelemesi ile yapılan eski bir araştırmaya dayanarak , sersemlemiş hayvanlar aslında olmayan hayvanlardan daha fazla acı yaşadılar. katledildiğinde şaşkına döndü.Ayrıca şunu okuyun: Sukabumi Torna Tezgahı Tarafından Yapılan Helikopterler Uçamıyor (Bilimsel Analiz)
Çalışma ayrıca, katledilen bir ineğin kaslarını zorladığında ve kaslarını gerdiğinde bunun ağrıdan kaynaklanmadığını, beyinden vücuda giden sinir uyarılarının kopukluğuna yanıt olarak yalnızca bir 'kas ve sinir şokunun' ifadesi olduğunu açıkladı.
Çalışma ayrıca geleneksel yöntemlerle kesilen hayvanların acı çektiği iddialarını da yalanlıyor (hayvanlar çırpındığında görülüyor). Belirtildiği gibi, bu yalnızca bir 'kas ve sinir şokudur', bir ağrı ifadesi değildir.
Sonuç: hangisi daha iyi?
Büyük ölçekli katliam
- Geleneksel yöntemler emek yoğun ve zaman alıcıdır, bu da onları daha az etkili hale getirir
- Sersemletme yöntemi daha kolaydır ve daha az zaman alır, bu nedenle daha etkilidir
Helal
- Geleneksel yöntem, helal hayvan eti ihtiyacına daha yakındır
- Sersemletme yöntemi hayvanları öldürme potansiyeline sahiptir, bu nedenle hayvan etinin helal kalması için ekstra özen gereklidir.
Ölüm hızı
- Geleneksel yöntemlerde hayvanlar daha hızlı ölür ve çok fazla kan fışkırır.
- Sersemletme yöntemi , hayvan daha uzun süre ölür (53.4 saniye) ve yayılan kan daha azdır ... bakteri üretme potansiyeline sahip daha fazla kan vardır.
Stres seviyesi
- Geleneksel yöntem, hayvanın kesimden önce bitkin düşmesine ve strese girmesine neden olur
- Sersemletme yöntemi , hayvanın kesilmeden önce bunalmasına ve strese girmesine neden olmaz, ancak kesildiğinde hayvan geleneksel yöntemden daha fazla acı hisseder.
Yukarıdaki birkaç noktadan, geleneksel yöntem ile sersemletme yöntemi arasında hangisinin daha iyi olduğuna dair sonuç, büyük ölçüde karşılaştırılan bağlama bağlıdır ...
Genel olarak, bayıltma yöntemi hayvanın bu nedenle ölmeyeceği kesinleştirilebilecek şekilde iyileştirilirse, bu yöntemin etkinliği, helal güvencesi korunan geleneksel kesim yöntemlerine göre çok yüksek seviyededir. Aksi takdirde, geleneksel yöntem, özellikle hayvan kesildiğinde daha iyi olacaktır: daha az acı hissetmek ve daha fazla kan çıkması.
Not: Yukarıdaki analizde, daha kesin bir sonuç elde etmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyması için hala dikkate alınmamış başka birçok değişken var.
Referans:
Kesimden sonra inek ölümünün mükemmelliği (Herwin Pisetyani)
//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf
//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225
//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf
//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Yükselen