Greçkayı akan suyun altında yıkayıp tel süzgece koyun. Pazıları yıkayıp süzün ve çok ince ince doğrayın. Maydanozu da ayıklayıp doğradıktan sonra sarımsakları pirinç tanesi dilimleyin.
Geniş bir tencereye yemeklik ince doğranmış soğanı ve zeytinyağını koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Karıştırarak 2-3 dakika kavurup, sarımsak, pazı ve maydanozu ilave edin.
Yine karıştırarak 5 dakika kavurduktan sonra greçkayı ve 4 bardak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberini katın. Orta ısılı ateşte kaynayan pilavın altını kısın ve suyunu çekinceye dek en az 15 dakika pişirip ocaktan alın. Sıcak ya da ılık servise sunabilirsiniz.