Güç-ultrason ile solvent içermeyen Decaffeination
- Kahve ve çay geleneksel deaffeination süreci toksik çözücüler kullanımını gerektirir.
- Ultrasonik kafeinsizleştirme, sert çözücüler kullanılmadan su bazlı bir ekstraksiyon prosedüründe kafeinin çıkarılmasına izin veren etkili bir yoğunlaştırma yöntemidir.
- Ultrasonik kafeinsizleştirme yüksek kalitede deaffeinated kahve, çay ve kakao ürünleri üretmek için ekonomik, etkili ve yeşil yöntemlerdir.
Ultrasonication ile decaffeination
Kafein suda çözünür bir maddedir, böylece kafeinin kahve, çay ve kakaodan uzaklaştırılması için su kullanılabilir. Geleneksel kafeinsizleştirme işlemleri, işlemi hızlandırmak için kafeinsizleştirici ajan olarak (metilen klorür, CO2 veya etil asetat gibi) bir kimyasal madde kullanır. Kafeinsizleştirici ajan olarak aktif kömür ile kombinasyon halinde ultrasonik su bazlı ekstraksiyon kullanılarak, kafeinsiz bir kahve, çay veya kakao ürünü organik ve çevresel olarak iyi huylu bir süreçte hazırlanır.
- Yüksek kaliteli (premium kahve)
- solventsiz
- termal olmayan, hafif
- enerji tasarrufu
- hızlı
- Organik sertifikalı ürünler için uygundur
- Hızlı ROI
- kolay operasyon
- Çevre dostu
Ultrasonik Yoğunlaştırılmış Swiss Water Decaffeination
Ultrasonik yardımlı kafeinsizleştirme sözde bir yoğunlaştırma işlemidir Swiss water decaffeination .
İsviçre su kafeinsizleştirme işlemi, kafeini kahve çekirdeklerinden, çay yapraklarından ve kakao çekirdeklerinden çıkarmak için çözünme ve ozmoz temelinde çalışır.
Prob tipi ultrasonicators İsviçre Su kafeinsizleştirme sürecine entegre etmek, kafein ekstraksiyonunu geliştirmek için sürecin belirli aşamalarında sonikasyonun dahil edilmesini içerir. İsviçre su kafeinsizleştirme işlemi dört ana proses adımından oluşur. Daha verimli bir kafeinsizleştirme için ultrasonun uygulanması, belirli kurulum ve ekipmana bağlı olarak değişebilirken, işte prob tipi ultrasonicator'ların esas olarak süreç iyileştirme için nasıl entegre edildiğinin genel bir taslağı:
Caution: Video "duration" is missing
- Islatma aşaması: İsviçre Su kafeinsizleştirme işlemindeki ilk adım, lezzet yüklü bir su çözeltisi oluşturmak için yeşil kahve çekirdeklerinin sıcak suya batırılmasını içerir. Bu ıslatma aşamasında, bir prob tipi ultrasonicator fasulye kafein ekstraksiyonunu kolaylaştırmak için sonikasyon uygulamak için kullanılabilir. Ultrasonication iyi bitki malzemelerinden kafein gibi biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyon süreçlerini yoğunlaştırmak için kapasitesi ile bilinir. Ultrasonik / akustik kavitasyonun mekanik kuvvetleri hücreleri delip bozar ve kütle transferini teşvik eder. Böylece, kafein fasulyeden çıkarılır ve suya verimli bir şekilde salınır. Bu etkiler nedeniyle, sonication kafeinsizleştirme işlemini önemli ölçüde hızlandırır. Ultrasonik ekstrakte kafein yiyecek ve içecekler, örneğin enerji içecekleri için değerli bir katkı maddesidir.
- Kafein giderme aşaması: İlk ıslatmadan sonra, kafein içeren lezzet yüklü su kahve çekirdeklerinden ayrılır. Bu su tipik olarak kafeini gidermek için aktif kömür filtrelerinden geçirilir. Bu filtrenin gözenekliliği, yalnızca daha büyük kafein moleküllerini yakalayacak şekilde boyutlandırılırken, daha küçük yağ ve lezzet moleküllerinin geçmesine izin verir. Bu, kömür filtresinin kafeini tuttuğu anlamına gelirken, filtrelenmiş su, kahve, çay ve kakaoya ayırt edici aromalarını ve besin değerlerini verdiği bilinen tüm küçük biyoaktif maddeleri içerir.
- Yeniden emilim aşaması: Kafein ve aroma moleküllerinden arındırılmış olan Çeşmeli fasulyeler atılır. Kafein içermeyen lezzet ve polifenol zenginleştirilmiş su (aynı zamanda "yeşil kahve özü" olarak da bilinir) son derece değerlidir ve kafein içeren kahve çekirdeklerinin taze bir toplu kafesini kaldırmak için kullanılır.
Bu su lezzet molekülleri ve diğer biyoaktif maddelerle doyurulduğundan, bu bileşikler taze kahve çekirdeği partisinde çözünemez. Böylece, sadece kafein molekülleri kahve çekirdeklerinden suya salınır ve aroma ve diğer değerli fito-kimyasalları uzaklaştırmadan kafeinsizleştirme yapılır. Lezzet yüklü su kafeinden arındırıldığında, yeni bir yeşil kahve çekirdeği partisinden kafein çıkarmak için yeniden kullanılır. Bu yeniden emilim aşaması, yine prob tipi ultrasonikasyon kullanımından yararlanabilir. Yeşil fasulye lezzet yüklü suya batırılır ve kafein ekstraksiyonunu kolaylaştırmak için ultrasonikasyon uygulanır. Sonikasyon, suyun fasulyeye nüfuz etmesini arttırmaya, ekstraksiyon verimliliğini artırmaya ve ekstraksiyon süresini azaltmaya yardımcı olur.
- Tekrarlanan yeniden emilim ve kurutma: Yeniden emilim ve sonikasyon adımları, istenen kafeinsizleştirme seviyesine ulaşılana kadar birkaç kez tekrarlanabilir. Son yeniden emilimden sonra, kafeinsiz kahve çekirdekleri tipik olarak kurutulur ve lezzet yüklü su bir sonraki partide yeniden kullanıma hazırdır.
Kahve çekirdeklerinin ultrasonik kafeinsizleştirilmesi vaka çalışması
Huamaní-Meléndez ve Darros-Barbosa (2018) tarafından yapılan çalışma, ultrason yoğunluğunun, nabzın ve sıcaklığın sulu bir ortam kullanarak Arabica kahve çekirdeklerinden kafein ekstraksiyonu üzerindeki etkisini araştırmayı amaçlamıştır. Araştırmacılar Hielscher yüksek yoğunluklu ultrason probu UP400S'yi (400 watt; soldaki resme bakın) kullandılar ve farklı yoğunluklarda, nabız sürelerinde ve sıcaklıklarda deneyler yaptılar. Ultrason yoğunluğunun ve nabız süresinin arttırılmasının daha yüksek bir kafein ekstraksiyon hızına yol açtığını, ancak yalnızca belirli bir noktaya kadar daha fazla artışın ekstraksiyonu önemli ölçüde iyileştirmediğini bulmuşlardır. Kafein ekstraksiyonu için en uygun koşulların 75 W / cm2'lik bir ultrason yoğunluğu, 5 saniyelik bir nabız süresi ve 25 ° C'lik bir sıcaklık olduğu bulunmuştur. Çalışma, kahve çekirdeklerinden kafein çıkarmak için ultrason kullanmak için özel bir protokol sağlar ve bu yöntemin geleneksel kafeinsizleştirme işlemlerine etkili ve çevre dostu bir alternatif olabileceğini düşündürmektedir.
Solventsiz kafeinsizleştirme için yüksek performanslı ultrasonicators
Hielscher Ultrasonics, hafif, ancak son derece etkili ekstraksiyon ve kafeinsizleştirme işlemleri için yüksek performanslı ultrasonicators sağlar. Ultrasonicator başına 50 ila 16.000 watt ultrason gücü ile, ultrasonicators Hielscher portföyü kahve demleme ve kafeinsizleştirme işlemi için ideal ultrasonicator vardır!
Yüksek güçlü ultrasonicators ve uygulamaları için uzun zamandır deneyimli üretici ve danışman olarak, Hielscher ultrasonik destekli ekstraksiyon işlemleri için ortağınızdır. Hielscher ultrasonik işlemciler gıda uygulamaları için dünya çapında kurulu & İçecek, ilaç ve Kimya Endüstrileri.
Biz sadece yüksek güçlü ultrasonik extractors tedarik değil, ama biz de bizim derin bilgi ile müşterilerimize yardımcı. Müşteri hizmetleri endüstriyel ölçekte ultrasonik sistemlerin kurulumuna optimizasyon ve pilot ekipman işlemek için Danışma ve fizibilite çalışmaları arasında değişmektedir.
Çok çeşitli ultrasonik işlemciler ve aksesuarlar (sonotrodlar, akış hücreleri ve reaktörler gibi) sunan, işlem kapasiteniz ve koşullarınız varsa gereksinimleri karşılayan en uygun sistemi önerebiliriz. Mevcut proses hatlarına kurulum ve retro-montaj, ultrasonik çıkarıcılarımız büyük değişiklikler olmadan entegre edilebildiği için kolayca yapılabilir.
Proses danışmanları, kimyacılar ve mühendisler gibi iyi eğitimli personelimiz, müşterilerimize başarılı bir kurulum ve operasyon için rehberlik ederler. Hielscher 'ın ekipman olağanüstü bir sağlamlık vardır ve sadece çok düşük bakım gerektirir. Operasyonel eğitim, ilk devreye alma ve bakım hizmeti için müşterilerimize yardımcı olan iyi eğitimli bir ekibimiz vardır.
Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!
Caution: Video "title" is missing
- Üstün kalite
- Almanya 'da yapılmıştır
- 24/7 operasyon
- Ağır görev onaylı
- Basit kurulum ve Retro-Fitting
- güvenli ve kolay operasyon
- Kolay temizlenmeli
- Düşük bakım
- Bilgi ve danışmanlık
- Müşteri Hizmetleri
Bilinmesi Gereken Gerçekler
Kafeinsizleştirme
Bir kafeinsizleştirme işlemi sırasında, kafein kahve çekirdeklerinden, kakaodan, çay yapraklarından veya diğer kafein içeren malzemelerden çıkarılır. Kafeinsiz kahve veya çay gibi kafeinsiz içecekler giderek daha fazla talep görmektedir. Ultrasonik destekli kafeinsizleştirme işlemi yüksek kaliteli, organik ve sağlıklı kafeinsiz ürünler üretmeye yardımcı olur. Sert kimyasalların önlenmesi ekonomiktir, çünkü çözücülerin maliyeti ve buharlaşma yoluyla enerji yoğun geri kazanımları artık gerekli değildir. Hazırlanan kafeinsiz ürün (kahve, çay, kakao) daha sağlıklıdır, çünkü çözücü-kafeinsiz ürünlerde çözücü çıkarıldıktan sonra çözücü izleri bulunabilir. Bu, ultrasonik destekli kafeinsizleştirmeyi ekolojik ve çevresel olarak elverişli hale getirir.
Edebiyat referansları
- Víctor J. Huamaní-Meléndez; Roger Darros-Barbosa (2018): High intensity ultrasound assisted decaffeination process of coffee beans in aqueous medium. J Food Sci Technol (December 2018) 55(12):4901–4908.
- Mohammad H. Zamanipoor, Bailina Yakufu, Ernest Tse, Adel Rezaeimotlagh, James M. Hook, Martin P. Bucknall, Donald S. Thomas, Francisco J. Trujillo (2020): Brewing coffee? – Ultra-sonication has clear beneficial effects on the extraction of key volatile aroma components and triglycerides. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 60. 2020
- Hariadi, H; Quddus, Ati; Fizriani, Atia; Mardiana; Surahman, D; Cahya, E; Astro, Hendarwin; Dadan, R; Sandi, D; Widiawati; Nanda, E. (2022): Effect in Ultrasound Usage Time on Chemical and Organoleptic Properties of Robusta Coffee Powder (Coffea canephora. L). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2022.