Heirloom domatesi yazın en değerli ödüllerinden biridir. Çeşitleri Cherokee Purple, Green Giant, Kellogg’s Breakfast, Abraham Lincoln ve Yellow Oxheart gibi dikkat çekici isimlerle binleri buluyor. Renk çeşitliliği ve lezzetli tadıyla sevilen yadigarı domatesler, bir tabakta dilimlenmiş veya sos haline getirilmiş olsun, gözler ve damak için bir şölen .
Heirloom domatesleri bu kadar özel yapan nedir? Bu sıra dışı meyvelerin, domateslerin kendileri kadar renkli bir arka planı olduğu ortaya çıktı.
Bir Heirloom Domatesini Heirloom Domates Yapan Nedir?
Normalde, heirloom domatesi, kendisine bağlı bir nostalji veya kültürel referansı olan çeşitli domatesleri ifade eder” diyor. Nesilden nesile aktarılan bir aile yüzüğü, antika masa veya eski saat gibi, bu gök domatesler mevsimden mevsime aktarılır.
Çiftçi Osman’a göre bir domatesi yadigarı olarak nitelendiren şey, tohumun en az 40 ila 50 yıl boyunca “doğru yetiştirilmiş” kalan tek bir genetik çizgiden olmasıdır. Her ne kadar uzmanlar’ın belirttiği gibi, birkaç melez ve daha genç çeşitler bazen yadigarı domates kategorisine girse de.
Heirloom domatesi olduğunu iddia eden çeşitlerin gerçekliğini denetleyen bir domates sertifikası veya “domates polisi” yoktur. Ve gerçekten, bir domatesin soyunu doğrulamak, en iyi niyetli bahçıvanlar arasında bile biraz tuhaf olabilir. Heirloom domatesleri açık tozlaşır, yani kuşlar, böcekler, rüzgar veya insan eli ile doğal olarak tozlaşırlar. İki veya daha fazla çeşit birbirine çok yakın ekilirse, Doğa Ana çapraz tozlaşmada ve gizemli yeni bir çeşit yaratmada rol oynayabilir.
Heirloom Domatesi Sınıflandırılması
Bir Heirloom Domatesi neyin oluşturduğunu daha iyi tanımlamak için, domates uzmanları dört kategori sundu:
- Ticari : 1940’tan önce tanıtılan açık tozlu çeşitler veya dolaşımda 50 yıldan fazla domates çeşitleri.
- Aile : Bir aile aracılığıyla birkaç nesil boyunca aktarılan tohumlar.
- Oluşturulanyadigarı : Bilinen iki ebeveyni (iki yadigarı veya bir yadigarı ve bir melez) geçmek ve ortaya çıkan tohumları, istenmeyen özellikleri ortadan kaldırmak ve istenen özellikleri stabilize etmek için ne kadar yıl/nesil sürerse de-hibridize etmek, sekiz alabilen bir süreç. yıl veya daha fazla.
- Gizemli : Diğer yadigarı çeşitlerinin doğal çapraz tozlaşmasının ürünü olan çeşitler.
Heirloom Domates ve Market Domatesleri
“İkinci Dünya Savaşı’na kadar, hiç kimse ülke çapında taze ürün göndermiyordu.” Birincisi, domatesler narin yaratıklardı – son derece bozulabilir, hastalığa yatkın ve iyi seyahat etmediler.
Sonra çiftçiler bitkilerle uğraşmaya başladılar. Bakkalın ürün bölümünde üst üste yığılmış bulduğunuz bu dayanıklı, mükemmel yuvarlak ve mükemmel kırmızı domatesler , yüksek verim, hastalıklara dayanıklılık ve iyi sevkiyat ve depolama yeteneği gibi özellikler için yetiştirilmiş melezlerdir. Sadece göze hoş gelmiyorlar, aynı zamanda yüksek verimleri nedeniyle cüzdanda da kolaylar.
Nispeten, “ölçekli yadigarı ürettiğinizde, yetiştirdiğiniz arazi miktarı başına çok daha az verim alırsınız” diyor bir çiftçi.
Ne yazık ki, aynı zamanda dayanıklı ve hastalıklara dayanıklı ikonik yuvarlak, kırmızı, uygun fiyatlı bir domates yaratmak, diğer arzu edilen özellikleri – lezzet gibi – kaybetmeniz anlamına gelir.
Kemble, “Onlara ne yaptığınızın bir önemi yok. Onlara bebek olabilirsiniz. Onlarla güzel konuşabilirsiniz. Asmaların üzerine oturup olgunlaşmalarına izin verebilirsiniz. Ve yine de kötüler,” diyor. İstisnalar var tabii. Biri, bazen bir normal domates türü ile karıştırılabilecek kadar lezzetli olan ticari bir melez olan Celebrity, diyor.
Ama her gök domatese aldanmayın. Her heirloom lezzetli değildir. “Açıkçası korkunç olan bazı yadigarlar var” diyor ve tadın öznel olduğunu ekliyor. Birinin harika bulduğunu bir diğeri nahoş bulabilir. “Çek Cumhuriyeti’nden denediğim bir yadigarı hatırlıyorum. Gerçekten ilginçti. Bir çeşit iğrenç bir tadı vardı. Ama evlat, onu yetiştiren kişi onu seviyordu ve ‘Bu gerçekten korkunç’ diye düşündüm. “
Tüm niyet ve amaçlar için, yadigarı domatesler genellikle görünümleriyle tanımlanabilir. Kemble, “Bu onların benzersizliği. Sadece ilginç görünüyorlar” diyor.
Heirloom domatesleri elma yeşili, güneş sarısı ve canlı turuncudan hoş bir pembe ve zengin bir mor-kahveye kadar çeşitli tonlarda gelir. Kemble, aynı zamanda çeşitli boyut ve şekillerde gelirler ve genellikle derin oyuklarla yaralanırlar – “bazıları çirkin der” diye ekliyor. Ama yine de merak uyandırıcı.
Kemble, “Onlarda kesinlikle benzersiz bir şey var” diyor. “İlginç bir şey – bir tat veya bir bakış. Çocukluğumuza geri dönme eğiliminde olan bir şey.”