pH değeri, bir maddenin asidik, bazik veya nötr olup olmadığını gösterir.
0 pH değeri, yüksek asitlik seviyesini gösterir.
pH 7 nötrdür.
14’lük bir pH, en bazik veya alkalidir.
Örneğin, akü asidi 0’da çok asidikken, sıvı tahliye temizleyici 14’te çok alkalidir. Saf damıtılmış su 7’de ortadadır. Ne asidik ne de alkalidir.
Herhangi bir maddede olduğu gibi, insan vücudunun farklı bölümleri farklı pH seviyelerine sahiptir. İdeal kan pH’ınız, hafif alkali olan 7,35 ile 7,45 arasındadır. Midedeki pH normalde 3,5’tir, bu da yiyeceklerin düzgün bir şekilde parçalanmasına yardımcı olur.
Yüksek asit içeren yiyecek ve içecekler
Asitlik probleminiz olduğunu düşünüyorsanız, semptomlarınızı iyileştirmek için diyetinizde değişiklikler yapabilirsiniz. Asidik olarak kabul edilen yiyeceklerin pH’ı 4.6 veya daha düşük olmalıdır.
Vücuttaki asitliği artıran ve sınırlamanız veya kaçınmanız gereken yiyecekler şunları içerir:
- hububat
- Kant
- bazı süt ürünleri
- riba
- işlenmiş gıda
- sığır eti ve hindi gibi taze et ve işlenmiş et
- soda ve diğer tatlı içecekler
- Yüksek proteinli gıdalar ve takviyeler
- Çalışmalar, hayvansal protein ve süt ürünleri gibi gıdaların vücut pH değişiklikleriyle ilgili kronik hastalıklarla ilişkisini desteklemektedir. Yeni araştırma, bu ilişkiye daha fazla ışık tutabilir veya hayvansal ürünleri
- azaltmanın sağlık için neden faydalı olduğunun diğer nedenlerini vurgulayabilir.
Asit oranı yüksek meyve suları
İşte Clemson Üniversitesi’nden en çok asidikten en aza doğru sıralanan meyvelerin ve pH değerlerinin bir listesi :
- limon suyu (pH: 2.00-2.60)
- kireç (pH: 2,00–2,80)
- mavi erik (pH: 2,80–3,40)
- üzüm (pH: 2,90–3,82)
- nar (pH: 2,93–3,20)
- greyfurt (pH: 3.00-3.75)
- yaban mersini (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3.20-4.00)
- elma (pH: 3.30-4.00)
- şeftali (pH: 3.30-4.05)
- turuncu (pH: 3,69–4,34)
- domates (pH: 4,30–4,90)
Genel olarak, turunçgiller düşük bir pH’a sahiptir, yani asidiktirler. Narenciye ve diğer asitli yiyecekler, hazımsızlık veya reflü gibi üst gastrointestinal problemleri olan kişilerde semptomlara neden olabilir.
Meyve sularının da asidik olduğunu unutmayın. Bu nedenle meyve suları içerken pipet kullanmalısınız. Bu, meyve suyunun doğrudan dişlerinize temas etmesini önler.
Meyve yukarıdaki sindirim semptomlarını şiddetlendirmiyorsa, her gün yiyin ve kronik hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir. İlk asitliklerine rağmen, çoğu meyve alkalidir.
Taze sebzeler
Sebzeler, özellikle taze sebzeler genellikle asitli sayılmaz. İşte sebzelerin ve pH değerlerinin bir listesi:
- lahana turşusu (pH: 3,30–3,60)
- Lahana (pH: 5,20–6,80)
- pancar (pH: 5,30–6,60)
- mısır (pH: 5,90–7,50)
- Mantarlar (pH: 6,00–6,70)
- Brokoli (pH: 6.30-6.85)
- kolye (pH: 6.50-7.50)
Asidi yüksek bir içecek
Bira veya kakao karışımı paketlerinden yapılan sıcak çikolata gibi yüksek fosforlu içeceklerden uzak durmayı tercih edebilirsiniz. Köpüklü su veya köpüklü su iyi bir alternatiftir. Alkol almak istiyorsanız, düşük fosforlu kırmızı veya beyaz şarapla başlayın.
Düşük asitli gıdalar
Daha alkali bir diyetin faydaları söz konusu olduğunda , Journal of Environment and Human Health’de yayınlanan araştırma , bunun kemik sağlığını iyileştirdiğine dair ikna edici bir kanıta sahip değil. Bununla birlikte, kas kaybını sınırlamaya, hafızayı ve uyanıklığı geliştirmeye ve daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir.
Diyetinize dahil edebileceğiniz bazı alkalileştirici (veya nötralize edici) yiyecek ve içecekler şunları içerir:
Miso, soya, tofu ve tempeh gibi soya
şekersiz yoğurt ve süt
patates dahil ağırlıklı olarak taze sebzeler
çoğu meyve
otlar ve baharatlar, tuz, hardal ve muskat hariç
fasulye ve mercimek
darı, kinoa ve amaranth gibi bazı tam tahıllar
bitkisel çaylar
Zeytinyağı, avokado, fındık ve tohumlar gibi yağlar
Çok fazla asit yemenin etkileri
Protein veya şeker gibi çok fazla asit üreten gıda içeren bir diyet, idrarda asitliğin yanı sıra olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir. Bu, ürik asit taşı adı verilen bir tür böbrek taşı oluşumuna yol açabilir.
Aşırı asitliğin kemik ve kas bozulmasına da yol açabileceği öne sürülmüştür. Bunun nedeni, kemiklerin çok asidik hale geldiğinde vücudunuzun kanınızdaki pH dengesini geri yüklemek için kullandığı kalsiyum içermesidir.
Bazı kanıtlar, koyu renk fıçılarda yaygın olarak bulunan fosforik asidin, özellikle kalsiyum ve protein açısından zengin bir içecek olan süt yerine kullanıldığında kemik yoğunluğunun azalmasıyla ilişkili olduğunu öne sürüyor. Çok fazla asitlik ayrıca kanser, karaciğer sorunları ve kalp hastalığı riskini artırır.
Bazı yiyecek ve içecekler, soda veya proteinden daha az asidiktir, ancak yine de çoğu meyve ve sebzenin birincil alkalileştirici etkisini sağlamazlar. Uzmanlar her zaman tam yemek listesi üzerinde hemfikir değiller.
Amaç, asit-baz dengenizi etkiledikleri veya sağlığınız üzerinde olumsuz etkileri olduğu için bu yiyecekleri sınırlamaktır:
Mısır yağı
şeker, pekmez, akçaağaç şurubu, işlenmiş bal ve aspartam gibi tatlandırıcılar
Sol
mayonez, soya sosu ve sirke gibi çeşniler
sert ve işlenmiş peynirler
mısır, pirinç ve buğday gibi tahıllar
Kahve
Alt ekstremitelerde asit geri akışından endişe ediyorsanız, az miktarda sodyum bikarbonat alabilirsiniz. Kaliforniya Üniversitesi, San Diego, araştırmacılar bu tür dozların 5 gramdan az olmasını önermektedir .
Kabartma tozu sindirimi engellediği için yemek sırasında tüketilmemelidir. Yeterli kalsiyum, D vitamini, fosfor ve magnezyum almak da asidin kemikleriniz üzerindeki olumsuz etkilerini dengelemeye yardımcı olabilir.
önleme
Atık asidik olduğu için, California Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, San Diego, meyve ve sebzeler gibi daha fazla alkali oluşturan gıda kaynakları yemeyi önermektedir. 3-1 oran Yiyeceklerin siz yemeden önceki pH değeri, vücudunuzun içinde olduğundan daha az önemlidir.
Nadir de olsa idrar pH’ı çok alkali olabilir. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri’nde asit reflü genellikle daha yaygın bir sorundur. Bu, insanların hayvansal protein, şeker ve tahılları tüketme oranının yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. Reçeteli ilaç kullanımının yüksek oranları da soruna katkıda bulunur.
eve götürmek için yiyecek
Alkali diyet, bitki bazlı tüketimi vurgulayan ve vücudun pH’ını değiştirmek yerine işlenmiş gıdaları sınırlayan daha sağlıklı bir alternatiftir.
Rafine karbonhidrat, şeker ve süt ürünleri alımınızı sınırlandırırken, daha fazla meyve ve sebze yemek vücudunuzun pH seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Her iki durumda da, rafine şekeri azaltan bitki bazlı, bitki bazlı bir diyetin bir dizi sağlık yararı vardır ve günlük sorunları azaltabilir ve belirli uzun vadeli sağlık sorunları riskini azaltabilir.