İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
800 gram temizlenmiş işkembe (dana veya kuzu da olabilir)
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
yarım limon
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağı
100 gram tereyağı
yarım çay bardağı süt
5 diş sarımsak
300 gram sirke
yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapılışı:
İşkembeleri birkaç kez yıkayıp bir tencereye koyun ve bol su ile orta ateşte 1 saat kadar kaynatıp, doğranmış havuçlar, ince kıyılmış soğan, yarım limon ile pişmesini sağlayın.
Daha sonra tencereyi ateşten alıp suyunu süzün ve işkembeleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük küp şeklinde doğrayın.
Süzdüğünüz işkembenin suyunu orta ateşe koyup kaynamaya bırakın. Bir kapta un, yoğurt, yumurta ve sütü bir su bardağı su ile çırpıp kaynayan işkembenin suyuna ilave edip 5 dakika kaynatın.
İşkembeleri ilave edip sıvı yağı da kızdırıp üzerine dökün. 10 dakika kaynatın. 1 kenarda tereyağını kızdırıp çorbaya ilave edin. Çorbanız servise hazırdır. Sirke ve sarımsak karışımı ile servis yapın.