Bánh khoai, Hue’dan gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Hamur tipik olarak pirinç unu, su, yumurta, şeker ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Tavada kızartılır ve dilimlenmiş mantar, domuz eti, karides, fasulye filizi, havuç, Vietnam usulü sosis parçaları ve taze soğan ile doldurulur, ardından gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Geleneksel olarak susam, fıstık ezmesi, fıstık ve domuz karaciğeri içeren özel bir daldırma sosuyla servis edilir. Yemek için ek garnitürler arasında shiso yaprakları, marul ve Asya fesleğeni bulunur. Bánh khoai çok yağlı olduğu için genellikle soğuk havalarda yenir.