Daha Lezzetli Ekmeğin Anahtarı Hardal
Ekmek yemeyi seviyorum. İyi ekmek yapmanın gevrekliğinin, aksi takdirde sıradan olan hafta içi akşam yemeklerini biraz yükseltebileceğini düşünüyorum. Hafif panelenmiş alabalık filetosu, tarafı çıtır çıtır domuz pirzolası, hafif kıtır kıtır tavuk göğsü.
Mesele şu ki, ekmek geleneksel olarak kirli eller ve bulaşıklar anlamına gelir. En geleneksel anlamda, biri unlu, biri yumurtalı ve biri galeta unlu olmak üzere üç tabak kurarsınız. Yiyecekleri taşımak için bir elinizi kullanırsınız ve diğer eliniz temiz kalır.
Bu geleneksel rotayı çok nadiren kullanmamın nedeni PITA faktörüdür. Yumurtayı yıkamalısın ve sonra kaçınılmaz olarak ziyan edeceksin. en azından un ve ekmek kırıntılarının bir kısmı, işiniz bittikten sonra tamamen kirlendiği ve tekrar kullanamayacağınız için. Son olarak, ekstra yemekler var.
Sadece kendim için yemek pişirdiğimde ve bu basit veya hızlı bir yemek olduğunda, rahatsız olamam. Ara sıra bir şeyi panelemeden unlayacağım, bu biraz yardımcı olur, ancak fazla lezzet vermez, sadece doku verir.
Bunu düşünmeye başladım ve fark ettim ki, tüm ekmek yapma süreci de pek lezzet katmıyor. Yumurta yıkamak mı? Herhangi bir lezzet ekmek kırıntılarındadır; To tek şey yumurta yıkamanın bize verdiği yapışkanlıktır.
evet proteinlerimi genellikle çeşitli soslar ve karışımlarla boyar. Hardal benim favorilerimden biridir—özellikle taneli, derin aromalı bir hardalı kendim fermente ederim. Mayonezde olduğu gibi, hardalın kendisinin ekmek kırıntıları için bağlayıcı olup olmadığını merak ettim. Kırıntı kabımı dondurucudan aldım ve bir domuz pirzolası üzerinde denedim. Kırıntılar, hafif bir hardal sürtmesiyle yapıştı, ama kızartma tavasında kalacaklar mıydı?
Bu şok edici bir başarıydı ve o zamandan beri bunu balıktan deniz tarağına, tavuk çeyreğine ve en sevdiğim rosto bifteğe kadar her tür proteinle tekrarladım. Sadece kırıntıların yapışması değil, hardalın kendisi de bir miktar lezzet katıyor.
Lifehacker daha önce nasıl olduğundan bahsetmişti mayonez bu amaçla kullanılabilir, bu da başka hangi sosların ekmek için yumurta yıkamadan daha iyi bir bağlayıcı olabileceği hakkında bir tartışmaya yol açtı. İstiridye sosu, ördek sosu, ketçap, domates sosu ve en bariz olanı: sezar sosu.
Silikon fırçalar burada mutfak oyununu değiştireceksin. onlar temiz tutması kolaydır ve fırça kıllarından herhangi bir şey kaybetmediğiniz için daha az sos kullanmanıza olanak tanır. Sevdiğiniz bir hardalı seçin: Ballı hardallı domuz bonfile veya gerçekten grenli bir Poupon veya bir dilim patlıcan üzerinde baharatlı Çin hardalı düşünün. Büyük tarakların bir tarafını şarap sosu hardalıyla yağlayın. Paçık değil mi?Kalın olmasına gerek yok, sadece iyi bir kapsama alanı elde edin.
Şimdi boyalı proteinin üzerine galeta unu serpin ve bastırın.proteini panelenmiş taraftan alın (her tarafı ekmek zorunda değilsiniz; sık sık yaparım bir) tavada sıvı yağ veya tereyağı gibi biraz katı yağ ile orta yüksek ateşte bir kızartma tavasında. Çok yüksek bir sıcaklık ve ekmek kırıntılarını yakarsınız; Ön orta ila orta-yüksek ısıda, çevirmeden önce ekmekten güzel bir gevrek kabuk elde etmek için proteinin tavada yeterince uzun süre kalmasına izin verebilirsiniz.
Daha sonra tarifinizde yaptığınız gibi devam edin. Hardalın çıtırlığının ve lezzetinin baskın olmadığını, sadece ek lezzet ve dokudan hoş bir vuruş olduğunu göreceksiniz.