(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Birkaç yıl önce Vancouver Adası’nın batı kıyısındaki uzak bir sörf kasabası olan Tofino’yu ziyaret ettim. Bir Pazar sabahı şehrin en iyi restoranlarından birine gittim. Paketlenmiş bir odadaki bar taburede tünemiş bir barmen için Sezar: Clamato suyu, votka, Worcestershire, acılı sos için anlatım malzemelerini bir araya getirdim. Bir sunucu o içeceği odanın diğer ucuna götürürken, kafalar döndü. Bir saat sonra barmen Caesars’ın bir montaj hattına yöneldi. Başladığı sırada bana doğru baktı ve “Sadece bir tane alır” dedi.
Bir linguine bir la vongole tabakası yaşadıysanız, Sezar’ın temelini tadın. Domates ve istiridye etkileşimini riffs. Briny ve tatlı, tuzlu ve tuzlu, sonuç, parçalarının toplamından çok daha fazla. Votka, baharat ve bir turşu ya da iki tane ekleyin, ve brunch’tan saat mutlu saate kadar olan bir içeceğin var..
Bir indirgemeci Sezar’ı Kanlı Mary – Mary’nin bir clam kazasında bir varyasyon olarak görmezden gelebilir. Fakat bir realist, hokey sonrası isyandan ve sağlık konusunda kendini kandırmaktan başka bir şey olmadığını anlayacaktır. Bu, Kanadalılar kadar vatanseverdir..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Kahvaltı kokteyli üzerine ulusal bir kimlik oluşturmak garip mi? Muhtemelen. Ama eğer Kanadalılar bir Sezardan daha fazlasını severlerse, kendimizi Kanadalı olarak çıkarmamız gerekir. Bu yüzden Caesars’ı uçaklara sipariş ediyoruz. Bu yüzden başka ülkelere geçiyoruz, internetten Clamato’yu sipariş ediyoruz ve Caesar’ları yerel dostlarla buluşturuyoruz. Özellikle içinde istiridye suyu olduğunu açıklamayı seviyoruz. Deneyin, biz inanıyoruz. Beğeneceksin, söz veriyoruz.
Artık küçük partili karıştırıcılar ve yerel olarak üretilen alkollü içecekler ve çeşnilerle yapılan Sezar’ın el yapımı versiyonlarını edinebilirsiniz. Bu, gösterişli garnitürlerin silahlanma yarışı üzerine bile değinmez. Ama gerçek şu ki, köşe dükkanından gelen Clamato’yla yapılmış sade bir caesar Caesar’ın, dolambaçlı votka ve Worcestershire ve Tabasco’nun dolabınızın arkasından yapılan bir şey var. Dene. Seveceksin, eh?
Temel Sezar
1 kireç kama
Kereviz tuzu
buz
Tuz ve biber
Birkaç çizgi Worcestershire sosu
1 ila 3 çizgili Tabasco sos veya daha fazla baharatlı isterseniz
Kirecin uzun bir camın etrafına dolaştırıp bir kereviz tuzunun içine daldırın. Camı buzla doldurun. Tuz ve karabiber, Worcestershire ve Tabasco ve sonra votka bir salla ekleyin. Clamato suyu ile karıştırın ve karıştırın. Seçtiğiniz garnitürleri ekleyin – bir kereviz çubuğu oldukça klasik, ama çıldırmaktan çekinmeyin (yeşil fasulye turşusu, füme somon balığı ya da akçaağaçla kurutulmuş domuz pastırması sorun değil).
Tarif Notları
- Ev yapımı, clamato: Clamato suyu bulamıyorsanız, iki parçadan clam suyunu bir parça domates suyuna getirebilirsiniz..