Ayvaları soyup ayıkladıktan sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayın. 1 kahve fincanı suyla küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte 5 dakika hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp tel süzgece koyun ve süzülmesini bekleyin.
Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp şekeri ekleyin. Mikserin yüksek devriyle köpük köpük oluncaya kadar, 2-3 dakika çırpın.
Sıvıyağ, süt ve vanilyayı katıp un, kakao ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Ayva ve varsa damla çikolatayı da ekleyerek kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırın.
Karışımı, yağlanmış orta boy kelepçeli kalıba, kare borcama ya da herhangi bir kalıba aktarın.
Keki 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında en az 35-40 dakika pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun…