Bu çorbanın adı Anadolu’da isteği dışında evlendirilen adına kısaca Ezo denilen güzel gelinin kayınvalidesine yaptığı çorba olduğu söylencesinden gelir. Ezo Gelin anlaşılan bu lezzetli çorbayı evde bulunan az miktardaki malzemeleri karıştırarak yapıyormuş.
1/4 su bardağı kırmızı mercimek
1/4 su bardağı köftelik bulgur
1/4 su bardağı pirinç
1 orta boy kuru soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Tuz, isteğe bağlı miktarda
Porsiyon: 6 Kişilik
Pişirme süresi: 30 dakika
Gerekli araçlar: Büyük boy tencere, ince delikli süzgeç, telli karıştırıcı.
İki litre (sekiz su bardağı) kadar sıcak su hazırlayın ve bekletin.
Bir orta boy soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Çeyrek su bardağı kırmızı mercimek, köftelik bulguru ve pirinci ince delikli bir süzgeçle yıkayın ve bekletin.
Büyük boy tencere içine dört çorba kaşığı bitkisel yağ koyduktan sonra soğanı ve sonrasında bir çorba kaşığı unu sırayla ekleyerek telli karıştırıcı ile karıştırarak kavurun.
Kavrulmuş soğan üzerine iki litre (sekiz su bardağı) sıcak su ve iki çorba kaşığı salçayı koyun. Bunun içine yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar telli karıştırıcı ile karıştırarak kaynatın, özellikle mercimeğin iyice piştiğine emin olun.
Sonra bir çay kaşığı acı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı nane ve isteğe bağlı tuzu ekleyin. Ezogelin çorbanız servise hazır.