Yöresel lezzetlerimizden olan Harput Köftesi yapmak için ihtiyaç duyduğumuz malzemeler ve ölçüleri şu şekildedir;
Köftelik Bulgur: 1 paket
Orta Yağlı Kıyma: Yarım kilo
Soğan: 1 adet
Maydanoz, reyhan, tuz ve salça.
Lezzetli bir Harput Köftesi yapmak için öncelikle bir baş soğan, kuşbaşı şeklinde doğrandıktan sonra maydanoz, reyhan ve tuz ile karıştırılarak iyice ovulur. Daha sonra et, köftelik bulgur ve salça eklendikten sonra yoğrulmaya devam edilir. Malzemeler tam olarak birbirine karışana kadar yoğrulduktan sonra cevizden az küçük parçalar koparılarak misket haline getirilir. Parmağımızla her iki tarafa bastırılarak ortasının çukur halini alması sağlanır. Tencerenin içerisine konulan tereyağı ve salça (salça yerine rendelenmiş domateste olabilir) hafif pişirilerek bir kase su eklenir. Köfteler, kaynayan suda 20-25 dakika kadar pişirilir. Artan su ise daha sonra köftelerin ısıtılmasında kullanılmak üzere süzülerek bir kaba konulabilir. Böylelikle Harput Köftelerini sıcak servis etme imkanınız olur.