Fırın Lezzetlerinden Ispanaklı Graten…
Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz. Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍
Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 700 gram ıspanak,
- 1 adet orta boy kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 4 adet yumurta,
- 1.5 su bardağı süt,
- 1 su bardağı (50 gram) ufalanmış bayat ekmek içi,
- ⅓ su bardağı (20 gram) incecik rendelenmiş Parmesan peyniri,
- yeteri kadar taze çekilmiş karabiber,
- 2 tatlı kaşığı deniz tuzu,
Yapılışı:
1- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın ve büyük tencerede zeytinyağında orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
2- Sonra ateşi kısın ve içine yıkayıp süzülen ıspanaklar ile 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
3- Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi tepeleme dolduran ıspanaklar buharın etkisiyle sönüp yumuşayana kadar, ara ara karıştırmak suretiyle 5 dakika kadar pişirin. Ispanakların bu aşamada tam olarak pişmesine gerek yok, sönmeleri yeterlidir.
4- Bir karıştırma kabının üstüne, süzgeci oturtun ve tenceredeki harcı içine dökün. Tahta kaşığın arkasıyla bastırarak, ıspanak suyunun alttaki kaba damlamasını bekleyin.
5- Suyu iyice süzülen ıspanak harcını, tuzun geri kalanını (1 tatlı kaşığı), yumurtaları, sütü ve dilediğiniz kadar çekilmiş karabiberi bir blenderın haznesine koyun ve 1-2 dakika kadar yüksek hızda çalıştırın.
6- Dikdörtgen bir fırın kabını çok az zeytinyağıyla yağlayın, harcı içine dökün ve önceden ısıtılan 200 derecedeki fırına verin.
7- Sonra, üzeri için gerekli olan peynir ve ekmek içlerini bir kasede harmanlayın.
8- Fırın kabını 15 dakika sonra fırından çıkartın ve peynir ile ekmek karışımını üzerine yayın ve tekrar fırına verin. 25 dakika kadar daha pişirip fırından alın.
9- Oda sıcaklığında 15 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍
Parmesan Peyniri Nedir? Nerelerde ve Nasıl Kullanılır?
Parmesan peynirinin serüveni, İtalya’nın Parma şehrinde başlayıp sofralarımız da son bulur. Damakta bıraktığı tadı ve kalitesi sayesinde dünyaya mal olan bir üne sahip olan Parmesan (diğer adı parmicano) peynirinin üretimi uzun sürdüğü için son derece sabır isteyen zahmetli bir üretimdir.
En kaliteli ve lezzetli Parmesan peynirleri yağ oranının diğer mevsimlere göre daha düşük olmasından ötürü ilkbaharda ortaya çıkar.
Çünkü, bu mevsimde peynir daha kuru bir kıvama sahip olup, beyaza çalan rengiyle kendini gösterir. Fakat yaz mevsiminde üretilen Parmesan Peynirler altın sarısı gibi daha koyu renktedir ve daha aromalıdır.
Parmesan peynirini böylesine özel kılan başlıca özelliği pastörize sütten değil, taze sütten elde edilmesidir. Peynirden bir kilogram elde edebilmek için 16 litre inek sütü kullanılması gerekir.
Eskitildikçe kalitesi artan peynir için bekleme süresinin en az 12 ay olması gerekmektedir. Bu nedenle, en kaliteli lezzete 24-36 ay aralığında bekletilen Parmesan peynirlerinden ulaşılır.
Gerçek Parmesan peyniri, sert bir dokuya sahiptir ve tadı meyvemsi ve fındıksıdır. Taklitlerinin tadı acımsı olabilir. Peynir çoğunlukla çorbalarda ve Risotto’larda kullanılmaktadır. Makarnaların üzerine rendelenir.
Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir. Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir.
Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz.
Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir.
Parmesan Peyniri Nasıl Saklanır?
Parmesan peyniri, çoğu zaman rendelenerek kullanıldığı için derin dondurucu da veya buzlukta saklanabilir.
Kullanmadan 10 dakika önce buzluktan çıkartın. İster rendeleyerek. isterseniz parçalar halinde servisini yapabilirsiniz.
Buzlukta veya derin dondurucuda yer yoksa bu peyniri, buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz. Parmesanı, buzdolabına koymamanız halinde peynir, bir süre sonra nemlenerek küflenmeye başlayacaktır.