Çikolatalı Ekler
Ekler hakkında bilinen çok az şeyden biri, 19. yüzyılın sonlarında Fransa‘da çıktığıdır. Iki hikayesi vardır. Bazı tarihçiler keklerler için ilk bilinen tarifi, 1884’te Bayan D.A Lincoln tarafından yayınlanan Boston Yemek Okulu Pişirme Kitapında görülür. Ve birçok yemek tarihçisi eklerin ilk olarak Fransız kraliyet ailesinin ünlü hamur işi aşçısı Marie-Antoine Carême tarafından yapıldığını ileri sürmektedir.
Sadece sekiz yaşındayken Paris’de ailesi tarafından terk edildi, on dört yaşındayken odanıza ve pansiyonunu ödeyebilmek için mutfaklarda çalışmaya başlamıştı. Eclair, Fransızca kelime yıldırım demektir, Çünkü pasta sırla kaplandığında parlıyor.
Resim: Çikolatalı Ekler
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika ila 1 saat
Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 250 ml su
- 115 gr tereyağı
- 200 gr sade un
- 1 çay kaşığı toz şeker
- bir tutam tuz
- 4 adet yumurta
- 50g koyu çikolata, doğranmış
- 150 gr fondan pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı koyu kakao
- 450 ml çift krem/taze
Çikolatalı Ekler Yapılışı:
önceden ,fırını 200 C ° dereceye kadar ısıtıp bir fırın tepsisinde yağlı kağıt hazırlayın.
Tereyağı eriyene kadar, tereyağı ve su ısıtma ile başlayın. Un,tuz ve şekeri tek seferde koyup hızlıca karıştırın. Karıştıriarak 2-3 dakika pişirmeye devam edin.
Tavayı ısıdan çıkarın ve pürüzsüz ve parlak olana kadar yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle çırpın (yumurtaların bir anda pişmemesi için mutlaka tek tek ekleyin). Karışımı sıkma torbasına koyup buzdolabına kaldırın.
yağlı kağıt serili fırın tepsisine 12.5cm aralıklarla 6-7 santimlik şeritler oluşturacak şekilde sıkın, fırında 20-25 dakika pişirin ya da altın sarısı kahverengine kadar pişirin. Fırından Eklerler alın ve bir tel raf mümkünse iyi, soğumaya bırakın.
Eleklerin soğumasını beklerken, çikolatanın eriyene kadar koyu çikolatayı ve 2 çorba kaşığı suyunu bir tencerede ısıtın. bir kabın içine pudra şekeri ve kakao elek, daha sonra erimiş çikolata ve suyu ilave edip, karışım yumuşak ve kalınlaştırılmış olan kadar çırpılır. Karışımı bir boru torbasına koyun.
Çırpma çıkarıldığında sert pikler oluşana kadar çifte kremi bir kapta kırbaçlayın. Hazırladığınız kremayı sıkma poşetin doldurun ucu sivri krema başlığı ile eklerin alt kısmından iki delik açarak içersine doldurun. En son ekler pastanızın üst kısımlarını çikolata sosuna batırın.