17 Bebeğin doğumundan itibaren aldığı ilk besindir. Süt nedir?Süt; kendine özgü tat, koku ve kıvamı olan, temel besin öğelerini yeterli ve dengeli bir şekilde bileşiminde bulunduran bir besin maddesidir.İnsanların çok yararlandığı süt evcil hayvanlardan (inek,keçi,koyun vb.) elde edilir.Bebeğin doğumundan itibaren aldığı ilk besindir.
19 Sütte vücut için faydalı birçok madde vardır! 1 litre süt(=1030 gr)36 gr süt yağı,38 gr protein,52 gr karbonhidrat,7 gr mineral madde ve vitamin (1,2 gr kalsiyum),897 gr su içerir.
20 "Sütte, bağışıklık sisteminin gelişmesi için gereken vitaminler bol miktarda bulunuyor. Bir bardak süt, 6 yaşındaki bir çocuğunihtiyaç duyduğu günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 52'sini, proteinin yüzde 35'ini, B12 vitaminin yüzde 95'ini karşılıyor.Süt, çocuğun enerji ihtiyacını ise yüzde 5-6 oranında gideriyor.
21 • Büyüme ve gelişmeyi destekler. • Mide rahatsızlıklarını giderir. SÜT İÇMENİN FAYDALARI• Kemikleri sertleştirir ve kemik erimesini önler.• Büyüme ve gelişmeyi destekler.• Mide rahatsızlıklarını giderir.• Sindirim sistemini düzene sokar.• Beynin çalışmasında ve gelişiminde faydalıdır.
22 • Bağışıklığı güçlendirir. • Yağsız süt kolesterolü düşürür.• Kanserin önlenmesine yardımcı olur.
23 • Hücre ve doku oluşumunda rol alır • Hücre ve doku oluşumunda rol alır. Yaraların çabuk kapanmasına yardımcı olur.• Dişleri korur ve çürükleri önler.• Virüs ve mikroplara karşı savaşır.
37 İŞLENMİŞ SÜTÜN FAYDALARI Çiğ sütteki insan sağlığına zararlı bakteriler yok edilmektedir.
38 UHT süt özelliklerini ve besin değerini uzun süre koruyabilir.
39 UHT, gıda teknolojisinde "Ultra High Temperature" (Çok Yüksek Sıcaklık) sözcüklerinin ilk harflerinden oluşan bir kısaltmadır.UHT sütler, tüketici tarafından sterilize, kutu ya da uzun ömürlü süt olarak da tanımlanırlar.Kapalı sistemde pompalanan süt ilk olarak 80°C lik ön ısıtma aşamasından geçirilir. Özel bir teknolojik işlemle süt, derecede 2-6 saniye tutularak içinde bulunan ve sütün bozulmasına neden olabilecek, hastalık yapabilecek tüm mikroorganizmalardan arındırılır.
40 Pastörize süt, çiğ sütlerin, doğal ve biyolojik özelliklerine zarar vermeden hastalık yapan mikroorganizmaların tamamen, diğer organizmaların da büyük bir çoğunlukla yok edilmesini sağlayacak şekilde, özel tesis ve cihazlarda ısıtılıp soğutulmasıyla elde edilir.Türkiye'de genellikle 12–16 saniye süre ile 72–80°C'lik ısı uygulaması yapılmaktadır