Tatlı, keskin ve umami ile dolu bu teriyaki tofu, hafta içi lezzetli bir vegan akşam yemeği seçeneğidir! Altın rengi olana kadar kavrulmuş, sonra dayanılmaz bir şekilde yapışkan bir sosla boğulmuş bu tofunun yenmesi zordur.
Tofu benim evimde kutuplaştırıcı bir bileşen olsa da, herkes bu teriyaki tofu üzerinde hemfikirdi: sadece sade bir lezzet!
Neden teriyaki tofu ♡ olacaksın
- basittir ve bileşenleri önceden hazırlayabilirsiniz
- teriyaki sosu tofuyu kaplar ve her türlü "tofu aromasını" maskeler
- önceden hazırlayabilir ve yemek hazırlığı için yeniden ısıtabilirsiniz
Tarif videosu
Bu teriyaki tofuyu hazırlamanın ne kadar basit olduğunu görmek için aşağıdaki videoyu izleyin! Daha fazla tarif videosu bulabilirsiniz. Youtube kanalı.
Teriyaki'nin kökenleri
Çoğu zaman Japon mutfağıyla ilişkilendirilse de, gerçek kökeniyle ilgili tartışmalar vardır. Bazıları teriyaki'nin Hawaii'deki Japon göçmenlerin mutfaklarında ortaya çıktığını ve evdeki tatları yeniden yaratmak için yerel malzemeler kullandığını söylüyor (1), diğerleri ise Kore köklerine ve ABD'de teriyaki'yi popüler hale getirmedeki etkisine işaret ederken (2).
Kökeni ne olursa olsun, teriyaki genellikle soya sosu, şeker ve mirin içeren bir sosla marine edilmiş, ardından ızgara, ızgara veya kavrulmuş et anlamına gelir. Bu teriyaki tofu ile amacım, Kuzey Amerika mutfaklarında kolayca bulunan malzemeleri kullanarak vegan bir versiyon hazırlamaktı.
İçerik notları
- soya peyniri– Ekstra sert tofu seçtiğinizden emin olun (daha fazlası aşağıda).
- soya sosu– Normalde oldukça tuzlu bulduğum için azaltılmış sodyumlu soya sosu kullanmayı seviyorum. Tamari, hindistancevizi aminosu veya sıvı soya baharatını glütensiz bir seçenek için değiştirin.
- akçaağaç şurubu– bu tarifte en sevdiğiniz tatlandırıcıyı kullanmaktan çekinmeyin: Esmer şeker, akçaağaç şurubu ve balla test ettim. Düşük karbonhidrat tatlandırıcıları kendi sorumluluğunuzdadır kullanın.
- mirin– geleneksel Japon pişirme şarabı, bu bileşen, şişelenmiş teriyaki sosunun özelliği olan ince, keskin bir ağızda kalan tat katıyor. Bulamazsanız, hatıra, beyaz şarap, şeri veya pirinç sirkesi ile değiştirin. Tadına bakın ve tatlılığı gerektiği gibi ayarlayın.
- Mısır nişastası– sosu koyulaştırır, tofuyu kaplamasına yardımcı olur ve tatları yoğunlaştırır; Ararot nişastasının yarısı hacmiyle değiştirmekten çekinmeyin
Tofu hazırlamak
Daha önce hiç tofu ile yemek yapmadıysanız, hazırlamakla ilgili bilmeniz gereken birkaç basit şey vardır. Bir kez yaptıktan sonra, tam bir profesyonel olacaksınız!
Ekstra sert tofu seçin
Tofu, sıkıştırılmış soya fasulyesinden yapılır ve ipek, normal, tütsülenmiş ve ekstra sert (diğer birçok çeşidin yanı sıra!) Dahil olmak üzere birçok farklı çeşitte gelir. Tofu'nun pişirme sırasında şeklini korumasını istiyoruz, bu nedenle bu tarif için ekstra sert tofuya ihtiyacınız olacak.
Tofuya basmak
Tofu'ya basmak birkaç farklı nedenden ötürü önemlidir: 1) tofunun içindeki fazla nemi gidermeye yardımcı olur ve bu, tofunun güzel ve gevrek olmasına yardımcı olur; 2) Tatsız sıvıyı dışarı bastırarak tadı iyileştirir.
Tofu'ya basmak için tofuyu kağıt havlular ve tabaklar arasına yerleştirin, ardından üstüne ağır bir teneke kutu koyun (yukarıdaki resimde) 30 dakika basın. Ayrıca bir tofu presi satın alabilirsiniz, bu da eğer sık sık tofu yerseniz iyi bir yatırım olabilir.
Üçgenlere bölün
Üçgenleri kesmeyi sevmemin sebebi, bu şekilde küplerin 6 tarafına karşılık iki tarafı da kızartmamızdır. Yemek pişirme bu şekilde çok daha akıcı.
Bir kez basıldıktan sonra, kağıt havluları atın ve tofunuzu kesin: Bloğu üç yatay dilim halinde kestim, sonra her bir levhayı kareler halinde kestim, sonra kareleri ikiye böldüm. Tam olarak nasıl yaptığımı görmek için bu gönderideki yukarıdaki videoya göz atın. Ayrıca farklı büyüklükteki üçgenleri denemekten çekinmeyin; bunu yapmanın doğru veya yanlış yolu yoktur!
Zamandan tasarruf etmek için tofuyu 2-3 gün önceden basıp doğrayabilirsiniz.
Adım adım talimatlar
İçerik miktarları için tarif kartına gidin. Tüm hazırlığınız ile başladığınızdan emin olun – karıştırılmış kızartma sosu çalkalanmış, sebzeler kesilmiş, tofu üçgenler halinde kesilmiş.
- Sebze pişir– Başlamak için sebzeleri soteleyin. Bu tarifte brokoli kullandım ama favorinizi kullanın! Bu harika bir "buzdolabını temizle" tarifidir. Büyük bir tavaya veya tavaya zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve brokoli için kabaca 7 dakika al dente kadar pişirin. Temiz bir kaseye veya tabağa aktarın ve sıcak tutmak için örtün.
- Tofuyu kızartın– Tavaya daha fazla yağ ekleyin ve tofuyu düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Tofuyu gerektiği gibi çevirerek yaklaşık 10 dakika pişirin. Tofu altın ve biraz gevrek olmalıdır.
- Sosu ekleyin– Herhangi bir mısır nişastasının karışıma geri dönmesi için teriyaki sosunu tekrar sallayın. Tofunun üzerine eşit olarak dökün ve kaynayıp koyulaştıkça bir spatula ile karıştırın. Isıya bağlı olarak teriyaki sosunuz 1-2 dakika içinde koyulaşmalıdır. Koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
Sunum önerileri
Teriyaki tofu'yu aşağıdakilerle sunmaktan keyif aldık:
Yemek hazırlama + saklama
Teriyaki tofu, yemek hazırlığı için harika bir reçetedir! İşte yemek hazırlamanın iki yolu:
1. Bileşenleri önceden hazırlayın
Akşam yemeğine nasıl erken başlayabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- 4 güne kadar yemek hazırlama kabında tofu presleyin ve kesin.
- Sebzeleri doğrayın – 1 haftaya kadar yemek hazırlama kabında saklayın.
- Teriyaki sosunu çalkalayın – 2 haftaya kadar buzdolabında kavanozda saklayın.
2. Önceden pişirin ve tekrar ısıtın
Bu tarifi baştan sona pişirebilir, yemek hazırlama kaplarında pilav ve sebze ile porsiyonlara ayırabilir ve buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz.
Teriyaki tofuyu mikrodalgada buharlaşana kadar tekrar ısıtın ve tadını çıkarın!
Bul favori yemek hazırlama kapları buraya!
Daha fazla tofu tarifleri
Teriyaki Tofu
Kalori: 238kcal
Porsiyon: 4
Tatlı, keskin ve umami ile dolu bu teriyaki tofu, hafta içi lezzetli bir vegan akşam yemeği seçeneğidir! Altın rengi olana kadar kavrulmuş, sonra dayanılmaz yapışkan bir sosla boğulmuş bu tofunun yenmesi zordur.
Talimatlar
Tofu hazırlayın
Tofu'ya basın – Tofuyu paketinden çıkarın, tüm suyu boşaltın ve iki kağıt havlu ile iki tabak arasında sandviç yapın. Üst tabağa teneke kutu gibi ağır bir eşya koyun. En az 30 dakika basın.
Preslenmiş tofuyu yatay olarak üç levha halinde kesin, ardından üçgenler halinde kesin.
Kızartma tavasını pişirmek
Teriyaki sosunu kapaklı bir kavanozda birlikte çalkalayın ve kenara koyun.
12 inçlik yapışmaz bir tavaya veya tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Brokoliyi ekleyin ve parlak yeşil ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Temiz bir tabağa aktarın.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı daha ekleyin. Tofu üçgenlerini düzenleyin ve yarıya kadar çevirerek yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavanızdaki sıcak noktalara dikkat edin. Tofu altın olmalı ve hafif bir kabuğa sahip olmalıdır.
Teriyaki sosunu tekrar çalkalayın, ardından eşit şekilde tofu üzerine dökün. Bir spatula ile karıştırın ve köpürene ve koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.
Notlar
2- akçaağaç şurubu esmer şeker veya bal ile değiştirilebilir
3- mirin bir Japon yemek şarabıdır; bakkalın uluslararası koridorunda bulamazsanız, hatıra, beyaz şarap, şeri veya pirinç sirkesi ile değiştirin. Tadına bakın ve tatlılığı gerektiği gibi ayarlayın
4- Beslenme bilgisi pirinç içermez
Depolama
Tofuyu pirinç ve sebze ile yemek hazırlama kaplarında porsiyonlayın ve 4 gün buzdolabında saklayın.
Sıcak buharlaşana kadar mikrodalgada tekrar ısıtın ve tadını çıkarın!
Yemek hazırlama
Bu yemeğin bazı bileşenlerini önceden hazırlayabilirsiniz:
- 4 güne kadar yemek hazırlama kabında tofu presleyin ve kesin.
- Sebzeleri doğrayın – 1 haftaya kadar yemek hazırlama kabında saklayın.
- Teriyaki sosunu çalkalayın – 2 haftaya kadar buzdolabında kavanozda saklayın.
Beslenme
Sunuluyor: 0.25partinin; 4. nota bakınız | Kalori: 238kcal | Karbonhidratlar: 24g | Protein: 13g | Şişman: 11g | Doymuş yağ: 2g | Sodyum: 1385mg | Potasyum: 531mg | Lif: 3g | Şeker: 13g | A vitamini: 567IU | C vitamini: 82mg | Kalsiyum: 117mg | Demir: 3mg