Okuyuculardan istekler ve sorular içeren e-postalar almayı seviyorum ve son zamanlarda… protein hakkında epey bir şey oldu! Yeni vejeteryansanız ve proteininizi nereden alacağınızdan emin değilseniz, kısa ve lezzetli cevap şudur: Onu, yemek dahil her tür mercimek ve fasulyeden (geçen hafta pişirdiğimiz!) alabilirsiniz. ürünler. , alacağım. Tofu gibi fasulye, fındık ve bazı tohumlardan yapılır. Vejetaryen değilseniz yumurta, pane ve yoğurdu da deneyebilirsiniz.
İsoya peyniri İ
Hetty McKinnon’un yeni tarifi, üç paket ramen eriştesini ve bir katı tofu bloğunu (bulabileceğiniz en fazla proteine sahip tofu şekli) akıllıca dev bir tavada lezzetli yemek tabağına dönüştürüyor. Yetenekli! Kay Chun’un Limon-Tahin Soslu Fırında Tofu Katsu’su da onu pişirmenin akıllıca bir yolu var: Kalın dilimleri terbiyeli ekmek kırıntıları ile tarayın, sonra onları altın rengi ve dışları gevrek olana kadar sıcak bir fırında kızartın. bir şnitzelin canını yakmaya hazır olun. Ve David Tanis’in harika bir tofu tarifi var, burada parçaları susam yağı ve zencefil ile hızlı bir sos altında pişiriyorsunuz, sonra edamame ve kabak çekirdeği ile doldurulmuş bir ıspanak salatası üzerine yığıyorsunuz (daha fazlası aşağıda!).
İnohut İ
Hem kuru leblebi hem de konserve leblebiyi her zaman severim ve Jo Yonan’ın Tunus’tan doyurucu bir nohut çorbası olan ninni versiyonu ikisinden de yapılabilir. Aynı şey Yotam Ottolenghi’nin bitki sosu ve tahin serpilmiş Chole Fateh’i için de geçerli, üstüne bir yumurta ya da bir tutam kalın, süzme yoğurtla harika olurdu, ama dürüst olmak gerekirse, hiçbir şeye gerek yok. . Gerçekten sade bir şey istiyorsanız, bir konserve açın ve nohutları fırında sarımsak, zeytinyağı ve Ale Cüruf gibi büyük bir demet brokoli ile kızartın, sonra ekmeğe veya bir kase pişmiş mısır gevreği veya polentaya ekleyin. , veya atmak. Biraz sıcak erişte ile servis yapın.
İmasur mercimek İ
Her aşçı, Melissa Clark’s veya Rose’s Mercimek gibi gerçekten kolay bir mercimek çorbası yapmayı bilmelidir. Mercimek çok besleyici ve ucuzdur ve biraz pirinçle yemek olarak kendi başına ayakta durabilir. Hatta büyük bir parti hazırlayabilir ve gelecek için porsiyonları dondurabilirsiniz – mercimekler güzelce yeniden ısıtılır. Biraz daha karmaşık bir şey arıyorsanız, Hetty MacKinnon’un Pancar ve Peynirli Mercimek Salatası doku ve lezzetle doludur. Ve gerçekten rahatlamak istiyorsanız, sizi Samantha Seneviratne’nin patates püresinin altında minik haşlanmış haşlanmış mercimek ve mantarla doldurulmuş süper sıcacık çoban turtasına yönlendirmek istiyorum.
Vejetaryen Çoban Turtası
Tarife gidin.
bir şey daha!
Zengin bir protein kaynağı olan ve yılın bu zamanında bulunması gerçekten kolay olan kabuklu yemişleri ve tohumları, özellikle de kabak çekirdeğini unutmayın. Kabak çekirdeğini zeytinyağı ve tuzla karıştırın ve gitmeye hazır hale getirin – zaten yediğiniz her şeye harika bir ektir, mantar tacolarına, kabak çorbasına veya kavrulmuş sebzelere biraz gevreklik katarak bonus verilecektir. Ayrıca muz ekmeği veya diğer tatlı pişmiş ürünlerin üzerine de gidebilirler.
Kabak telleri temiz çıkana kadar tohumları yıkayın, ardından iyice süzün ve kuruyana kadar yaklaşık 5 dakika 350°’de pişirin. Kurutulmuş tohumları biraz zeytinyağı ve tuz ile atın ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika tek bir tabaka halinde kızartın. Tamamen soğutun ve bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
The Veggie’yi okuduğunuz için teşekkürler, haftaya görüşmek üzere! Ve The New York Times Cooking’e henüz abone değilseniz, lütfen düşünün. Tüm tariflerimize erişebileceksiniz ve ekibimin – tarif geliştiriciler, tadımcılar, stilistler, fotoğrafçılar, editörler ve daha fazlasının çalışmalarını destekleyeceksiniz.