Mayalı Çiğ Börek için Malzemeler
Hamuru için;
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 8,buçuk su bardaği un
- 3,4 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardaği ılık süt
- 1 su bardaği ılık su
İçi için;
- 500 gram kıyma
- 2 ince doğranmiş kuru soğan
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 6,7 kaşık domates suyu
- Tuz
- İstenilen baharatlar
- 2 ince rende patates isteğe bağlı
Mayalı Çiğ Börek Yapılışı
Böreğin hamuru için yoğurma kasesi içine unu alın. Unun ortasını açın ve bu havuz içine şeker ile mayayı alın. Havuzun kenar kısmına tuzu ilave edin.
Şeker ve mayanın üzerine ılık suyu dökün. Ardından sütü eklemeye başlayın. Sütü azar azar eklerken bir yandan da kenarlardan un alın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru güzelce yoğurup üzerini örtün. Mayalanması için tezgah üzerinde bekletin.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. Bunun için gerekli olan malzemeleri bir kase içine alın. Hepsini birlikte karıştırın. Malzemeler tamamen birbiri ile karışana kadar elinizle yoğurun.
Sonrasında 2 adet patatesi soyup rendenin geniş kısmı ile rendeleyin. Hazırladığınız iç harç üzerine alıp malzemeler yeniden birbiri ile karışana kadar yoğurun.
Mayalanan hamuru kap içinden çıkarın. Fazla havasını alın. Eşit büyüklükte minik minik bezeler hazırlayın. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Hazırladığınız bezeleri oklava ya da merdane ile biraz açın.
Yarısına kadar iç harç koyup diğer yarısını üzerine kapatın. İç harcın kenarlarından çıkmaması için parmak uçlarınız ile güzel bir şekilde bastırın.
Börekleri kızgın yağ içine alın. Önlü arkalı olarak kızartarak pişirin.