Milano Üniversitesi'nde gıda teknolojisi profesörü ve Assocition 3E'un yaratıcısı olan Claudio Peri, Beyond'un beşinci baskısına katılımcıları memnuniyetle karşıladı Extra Virgin Córdoba, İspanya'da konferans (BEV5) ve ilk konuşmacı Tom Mueller'ı tanıttı. “3E Derneğinin ne kadar uzun bir süredir olduğunu açıkladıktan sonra ya da yapmak isterse,” diye ekledi Peri, “Bilmemizi istedik, diğer bilgiye sahip, bağımsız kişilerin bizi ne düşündüğünü bilmek istedim” dedi.
Böyle bir onaylama ihtiyacı, kurmuş olduğu uluslararası kongre için toplanan zeytinyağı kurnosunun vizyoner ve trailblazer olarak tanımladığı bir adam için şaşırtıcı görünebilir. Ancak kuşkusuz Peri olmasa da, Amerika'nın Culinary Institute of strateji direktörü Greg Drescher ve Tuscan olive oil resort Paolo Pasquali'nin sahibi, etkileyici bir endüstri ve hükümet armatürleri yelpazesine sahip bir odayı doldurabilir, 3E'in zeytinyağı kalitesinde daha yüksek bir ölçüt belirleme hedefine nasıl ulaşacağını ve grubun nihai amaçlarının bunu yapmak için ne yaptıklarını açıklayamaz.
Sınıflandırmayı görenlerin artan sayısı için Extra Virgin en üstte değil, temel olarak, 3E “Super Premium” zeytinyağları ile ilgili daha yüksek gönüllü standartlar ve ortak bir dil kurma fikri cazip bir öneridir. Ancak, yedi yıl ve beş konferanstan sonra, grup, 3E sertifikalı zeytinyağlarının, Oleotecas Pasquali's Villa Campestri ve CIA’s Greystone campus Napa Vadisi'nde.
Córdoba olayı, sonsuz ayçiçeği tarlalarının manzarasını sunan bir tepenin üzerinde yer aldı. Bir gala yemeği, dramatik kale avlusu ortamına uyum sağlayan duygusal bir tonla Peri'nın, her profesörün bir şiir okumasıyla, Flamenko'dan önce ve güzel yemeklerin sabah saatlerine kadar şanslı misafirleri getirmesiyle doldu.
Öte yandan, Yeni ve Eski Dünya üreticileri, devlet memurları, araştırmacılar, şişeleyiciler, pazarlamacılar ve gazeteciler de dahil olmak üzere, çaldıkları karma kalabalığın iyi farkında olan oturumlar sırasında konuşmacılar daha fazlaydı. Sunumların çoğunun onu orta yere yakın tutması ve onlardan sonra birkaç soru sorması şaşılacak bir şey değildi. Aslında, sorular genellikle davet edilmedi ve bir kişi, öndeki görevlerin karmaşıklıklarını açıkça kabul eden bir olayda daha fazla etkileşim bekleyebilirdi.
İspanya Çevre Bakanı Rosa Aguilar'ın açılış konuşmasını dinleyin:
Interprofesional del Aceite de Oliva Español farklı organizasyonu dünya zeytin yağının yarısından sorumlu olanları temsil eden başkan Pedro Barato Triguero, İspanyol zeytinyağının iki fasılını aradığı şeyi anlatarak başlayacak olan bir açılış açmıştı.
Triguero, İspanya'nın Roma Antlaşması'nın 1956 imzasının yokluğunu sürdürmesini, ülkenin ve üreticilerinin içe doğru dönmesini açıkladı. Otuz yıl sonra, Avrupa Birliği'nin bir parçası olarak, İspanya, diğer Avrupa ülkeleri zaten yabancı pazarlara ve ticarete alışkınken yeni bir kurallar seti ile rekabet etmek zorunda kaldı.
Bu geç başlangıç, kısmen “İspanyol Zeytinyağı” nın neden böyle bir şeye teşvik edilmediğini (“İtalya'da yapılanlar” gibi) ve şimdi de Amerika, Avustralya gibi, bu gerçeğe itiraz eden birkaç konferans katılımcısının chagrine'sini açıklayacaktır. , Şili ve Arjantin.
Açılış adresini Interprofesional del Aceite de Oliva Español başkan Pedro Barato Triguero:
Triguero, Avrupa Birliği'ne 1986'te katıldığından beri İspanyol zeytinyağı sektörünün büyük bir yeniden yapılanma gerçekleştirdiğini ve kayıp zamanın telafisi için üretim mükemmelliğine doğru büyük adımlar attığını söyledi. 1986 üretimi üç katına çıktığı için (493,000 1986 tondan 1.4 milyon tona bu yıl), zeytinyağı değirmenlerinin sayısı ise yarıya indirildi. Triguero, “uzun vadede mümkün olan tek yol” diyen kalite arayışında, mükemmelliğe ulaşmanın hızlı bir çözüm değil sürekli bir süreç olacağını söyledi.
Yazar Tom Mueller, searing 2007 expose of olive oil fraud Endüstride hala yankılanan ve konferans programındaki adının Endülüs ofislerinde bir kaç markanın markasını tutabildiği ilk konuşmacısıydı.
Önümüzdeki ve çok beklenen bir kitap olmasına rağmen “Extra VirginDaha fazla yaramazlık ortaya çıkaracak olan ity ”, Mueller'in konuşması, mükemmellik için ortak bir dil çağrısında bulunmakla sınırlı bir şekilde sınırlıydı. “Extra Virgin hiçbir anlamı yok, ”dedi.“ Sadece yakın zamanda zeytinyağına karışmış olan Peri, Drescher ve Pasquali'nin, yeni dili taslak haline getirmek sektörün içeridekinden daha kaliteli olabilir.
Claudio Peri'nin açılış konuşmasını ve Tom Mueller'in adresini buradan dinleyin:
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) İcra Direktörü Jean-Louis BarjolYeni randevusuna sadece aylar süren, zaten yüksek bir ilgiyle karşılanmış, dostça ve yetenekli bir insan, hatta bu kadar farklı çıkarları olan bir grup tarafından bile. Ve bu o eşitsizlik, daha erken bir toplantıda kabul etti, bu bazen inisiyatiflerin topraklanmasını sağlayabilir.
Continue to Next Page
.
.
.