Adana yöresine özgü olan fellah köftesi, ince bulgurdan yapılır. Karbonhidrat ve potasyum değeri oldukça yüksektir. Ölçülü bir biçimde yapıldığında vücudun tüm gereksinimlerini karşılamaktadır. Aynı zamanda da sarımsaklı köfte olarak da bilinen bu yemeği yapmak oldukça kolaydır.
Fellah Köftesi Malzemeleri
Köftesi için;
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı irmik
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Yeteri kadar su
Sosu için;
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
İnce bulguru kaseye alarak, üzerine sıcak su ilave edin. 5 dakika demlenmeye bırakıp, şişmesini bekleyin.
Rendelenen soğanları şişen bulgurun içerisine dahil edin. Aynı zamanda da iç için gerekli olan tüm malzemeleri de koyduktan sonra yoğurma işlemini gerçekleştirin.
Ortaya çıkan harçtan küçük boyutlarda parçalar kopararak yuvarlak hale getirin. Yuvarlanan köftelerin üzerine parmağınızı bastırarak, şekil almasını sağlayın.
Sosunu hazırlamak için ezilen sarımsakları ve salçaları zeytinyağıyla kavurma işlemi uygulayın. Salça kokusu çıktıktan sonra ocaktan indirerek, maydanozların yarısını ekleyin.
Meydana getirdiğiniz sosu geniş bir kaba alın. Köfteleri haşlayarak, sosun olduğu kaba ilave edin.
Tüm köftelerin sosla iç içe geçmesi için karıştırın. Köfteleri servis etmek için tabaklayarak, üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu ilave edin.
Fellah Köfte Tarifinin Püf Noktaları
Fellah köftesi yapımında bulgura dikkat edilmelidir. Bu tarifin yapımında ince bulgur kullanılmalıdır.
Köftenin daha lezzetli olmasını sağlamak için harcın buzdolabında yarım saat dinlendirilmesi tavsiye edilmektedir.
Sosun hazırlanması esnasında salça ve baharatlar eklenmelidir. Sarımsak en son konularak, daha keskin bir tat elde edilebilir.
Köfteyi servis etme esnasında nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Daha ekşi bir tat yakalamak için fellah köftesine bu şekilde bir ekleme yapabilirsiniz. Böylelikle daha farklı bir tadı elde etmeniz söz konusu olacaktır.
Ayrıca bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip etmeyi de unutmayın.