Bitkiler, havada, suda ve toprakta bulunan anorganik besin maddelerinden asalak ve çürükçül bitkiler hariç olmak üzere organik besin maddeleri üretirler ve ürettikleri besinleri yüzeyleriyle içlerine alırlar. Hücrelerin çevresi hücre zarı adı verilen ve oldukça sağlam bir kılıfla kaplıdır. Uygun şartlar altında dal, kök, yaprak yaparlar. Bitkileri sadece mikroskop yoluyla görülebiliriz. Çünkü anca o şekilde görülecek küçüklükte hücre denen odalıklardan oluşmuştur.
Bir bitki hücresi iki kola ayrılır. Bunlar hücre zarı ve hücre vücududur. Bitkiyi çevreleyen hücre zarı selüloz, hemisellüloz , pentosandan yapılmıştır. Hücre yaşlandıkça yeni maddelerin girmesi zorlaşır. Hücre bu esnada sertleşir ve kalınlaşır. Hücre zarının kapladığı hücrenin vücudu, canlı kısımlardan ve ölü kısımlardan oluşur. Ölü kısımların içinde çeşitli asitler, koful, renk veren maddeler, yağ maddeleri ve nişasta tanecikleri bulunur. Canlı kısımlarda kendi arasında iki kısma ayrılır. Bunlar plâzma ve çekirdektir. Plâzma cam gibi berraktır ve çekirdeğin çevresinde bulunur.