Bir tepside ince çekilmiş bulgur suyla ıslatılır. Biraz bekledikten sonra içine kıyma, çam fıstığı, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan ve baharatlar eklenir, yoğrulmaya başlanır. Islatılmış pul biber ve diğer baharatlar da serpilir, elle iyice yoğrulur.
Bu harçtan küçük parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Şişlere takılıp ızgarada ya da yağsız tavada pişirilir. Lavaş ekmeği ve soğan salatasıyla beraber sofraya getirilir.