ilk olarak fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. yumurtaların ak kısımları ile sarı kısımlarını ayırın. ayrılan yumurtanın sarı kısımlarını şeker ve limonun kabuk rendesini karıştırın koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. yumurtanın ak kısmını da az tuz ile karıştırıp köpürtün. yumurtanın sarı olan karışımına un nişasta ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırın. ak karışımını da içine katın. içinde kabarcıklar oluşmaması için bol ve hızlı şekilde karıştırmanıza ara vermeyin. hazırlanan bu karışımı yağlanan kalıbınıza dökün. 45 dakika kadar da pişirin. sonra soğuması için kenara çıkartın soğuduktan sonra keki en olarak iki kısımda kesin.
kremasının hazırlanması için yumurtanın sarısı ile şekeri karıştırın. hafif ateş üzerin de dört dakika kadar pişirin. soğuması için serin yere bırakın. kavurduğunuz fındığın 3/2 sini ve kaymağı içine ekleyin. bu karışımı kekin ayrılan orta kısmına sürün. ikinci parçayı da üzerine kapatın pudra şekeri ile süsleyin fındıklar serperek servise alın.
Malzemeler
altı adet yumurta,
170 gram tozşeker (1 su bardağından az),
1 çay kaşığı vanilya,
yarım su bardağı un,
yarım su bardağı nişasta,
1 limon kabuğu rendesi,
tuz.
Krema için:
üç adet yumurta sarısı,
üç çorba kaşığı tozşeker,
100 gram ince kıyılmış fındık,
250 gram taze kaymak, pudra şekeri