Opak mor parlak yüzey bir genç, taze patlıcan markasıdır. Onlar dokunma, süngerimsi veya benekli değil sağlam olmalıdır. Patlıcan şekil ve boyutlarda büyük bir çeşitlilik gelir, doldurma için bazı mükemmel, bazı uzun ve barbekü, bazı büyük ince ve bireysel porsiyon için bazı küçük. Şimdi yerel çiftlik pazarlara gelen büyük bir çeşitlilik vardır. Fried, doldurulmuş, ızgara, buğulama, fırında veya püre, birçok mutfağında önemli bir madde vardır. Türkiye, İsrail, İtalya, ve Asya tüm patlıcan ile birçok yemekler var. Patlıcan bir dünyevi creaminess ve birçok tatlar emer ya da birçok yemekler kendi smokiness aktarabilir. Ben sadece sıradan orta ölçekli patlıcan ile bu salata yaptı.
1 orta büyük patlıcan
1 büyük kırmızı dolmalık biber
1 büyük sarı dolmalık biber
½ su bardağı Kalamata zeytin çekirdeksiz
1 Roman domates
½ su bardağı taze maydanoz doğranmış
½ bardak doğranmış taze nane
1/3 su bardağı taze kişniş doğranmış
½ İspanyol soğan ince doğranmış
4 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Taze kırık biber
Deniz tuzu
Drizzling için ek zeytinyağı (isteğe bağlı)
Patlıcan ve biberleri yıkayın. Mangal veya kapalı ızgara ısıtın. Izgara biber ve patlıcan yerleştirin ve her tarafı kararıncaya kadar kullanarak maşa biberleri bir dönüş verir. Biber hafifçe kömürleşmiş zaman, ızgara bunları kaldırmak ve buhara bitirmek için bir kağıt torba koyun. patlıcan pişirmek için daha uzun sürer. Her tarafı yumuşak hale geldikçe her şey pişmiş ve yumuşayıncaya kadar, patlicanlari bir dönüş verir.
Alternatif olarak, yaklaşık 45 dakika boyunca bir 350º fırında patlıcan fırında olabilir. Bir plaka üzerinde patlıcan ayarlayın alüminyum folyo ile örtün ve geri kalan malzemeleri hazırlamak ederken yavaş yavaş soğumasını bekleyin. Sen ızgara biber yapabilirsiniz ve bir gün önce patlıcan. Ben salata, sandviç, panini ve onları seviyorum çünkü ben her zaman benim buzdolabında kömürleşmiş ve soyulmuş biber bir kap tutun.
Sonraki, patlıcan soyma ve ½ inç küp içinde zar. Peel ve kömürleşmiş biber tohum. Onları soymak sırasında lezzet bir sürü yıkayacak gibi, su altında onları çalıştırmak etmeyin. deriler kolayca kapalı gelmelidir. Kök ucunu tutun ve tohum çekirdek çıkarmak için çekin ve ardından bir tarafta aşağı biber açmak, düz yattı ve kalan tohum ve herhangi bir beyaz ilik çıkarın. Biberleri jülyen ve sonra onları zar.
Roman domates zar ve çevrelerinde zeytin kıymak. Önceden ısıtılmış küçük sote tavada, zeytinyağı iki yemek kaşığı ekleyin. Doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Saydam ve lezzetli kadar kavurun. Bir salata kasesine doğranmış patlıcan ve biberleri yerleştirin. Patlıcan ve biber üzerinde soğan ve zeytinyağı dökün. Sonraki, zeytin, domates ve taze otlar ekleyin. Tüm deniz tuzu ve kırık karabiber serpin. Salata taze limon suyu dökün ve lezzet serpin. Birlikte salata bölün ve tat. Baharat ayarlayın ve salata üzerinde zeytinyağı kalan iki çorba kaşığı gezdirilir. Oda sıcaklığında servis yapın.