Önce patatesleri soyup tavla zarı şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp patatesleri iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak kızartın.
Diğer taraftan; yumurtalar, süt, tuz, ve karabiberi çukur bir kapta; 2-3 dakika kadar çırpın. Bezelye ve tavla zarı formunda doğradığınız sosisleri de ekleyin. Bu karışımı kızarmakta olan patateslerin üzerine aktarıp orta ısılı ateşte tavayı ara sıra sallayarak alt yüzünü pişirin.
Omleti düz bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de kızartın. Servis tabağına alıp börek gibi dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun.