Meyve Barbekü
Mangalda meyve, alevin veya ısının yoğun yakınlığıyla ortaya çıkan lezzetli bir tada sahiptir ve genellikle lezzetli meyve sularının buharlaştıkça yüzeye kabarmasına neden olur ve meyveyi ekstra tatlı ve lezzetli hale getirir. Bir barbekü kullanarak eğleniyorsanız, yemeğin sonunda meyveleri mangal yapmak, ek pişirmelerden tasarruf etmenin ve yemeği başladığı şekilde bitirmenin mükemmel bir yoludur - barbekü etrafında durmak! Tüm meyveler barbekü ve bazı meyve barbeküleri için diğerlerinden çok daha iyi değildir, bu nedenle bu makale meyvelerin basit bir listesini ve size rehberlik etmek için yaklaşık süreleri sağlar. Aynı şekilde, deney yapmaktan çekinmeyin. İşte basit, lezzetli sıcak tatlıların nasıl yapılacağı hakkında bazı öneriler.
Meyveyi seçin. Yukarıdaki listeden de görebileceğiniz gibi, çok sayıda önerilen meyvenin yanı sıra neyin önleneceğine dair bazı öneriler var. Genel olarak, yüksek su içeriğine (bazı meyveler gibi) veya narin meyvelere sahip meyvelerden kaçınmak en iyisidir, ancak hemen hemen her türlü meyve özenle veya gibi bir ambalajla mangallanabilir. folyo meyvelerin etrafında. Ve, karpuz yüksek bir su içeriğine sahip olmasına rağmen, kalın parçalar halinde kesildiğinde şaşırtıcı derecede iyi mangal yapar.
Seçilen meyveleri hazırlayın. Meyvelerdeki sert veya yenmeyen kısımları yıkayın, soyun ve çıkarın. Kaldırmanız gereken öğeler genellikle cilt, çekirdek, ilik veya herhangi bir tohum veya çukur olacaktır, ancak kullandığınız meyve türüne göre yönlendirilecektir.
Meyveleri 1 cm veya 1/2 inçten daha kalın olmayan dilimler halinde dilimleyin. Onları istediğiniz herhangi bir şekilde parçalara ayırabilirsiniz, ancak genişliği 1 cm veya 1/2 inç kalınlıktan daha kalın tutmayı ve tüm meyveler için eşit pişirme süreleri sağlamak için tüm parçaları eşit tutmayı amaçlayabilirsiniz. Daha ince dilim boyutu, meyvenin parçalanmadan eşit ve hızlı bir şekilde pişmesine yardımcı olur.
- Şeftali gibi taş meyveler aslında yarım olarak pişirilebilir.
- Ananasın büyük kamalarını, ancak çok daha düşük bir ısıda pişirebilirsiniz. Bu meyveleri kamalara kesmek daha kolaydır.
- , kullanmadan önce 15 dakika suya batırmanız önerilir. Bunu yapmak yanmayı önler.]] Şekillerin ızgaraya yerleştirilmeyecek şekilde yapılmasını sağlayın veya şiş kebap yapmak gibi bir şişin üzerine yerleştirin. Onları şişin üzerine koymayın - basitçe şiş boyunca eşit olarak yerleştirin.
- Çarpık meyveleri mangalda yapıyorsanız, meyve kebaplarını ananas, muz, kavun, kivi, çilek ve üzüm gibi daha ilginç hale getirmek için çeşitli meyve parçalarından yapmayı hedefleyin. Bir hatmi, ek tatlılık için kebap üzerine de yapışabilir ve pişirildikten hemen sonra meyve parçalarına damlayabilir.
- Izgara / ızgara tepesine yönelik meyve parçalarını bitkisel yağ ile fırçalamak, ızgara plakasına yapışmamalarını sağlamaya yardımcı olabilir.
Yumuşak meyveleri içlerinde barbekü yapmak için folyo paketleri (veya "papillotes") kullanın. Meyveleri küçük parçalar veya dilimler halinde doğrayın, folyoyu katlayın ve folyo paketinin içine güvenli bir şekilde sarın. Bu doğrudan barbeküye eklenebilir ve yaklaşık 15-20 dakika pişirilebilir ve içindeki tüm meyvelerin lezzetli ve çıkarılması kolay olacağını göreceksiniz.
- Kapatma işleminden önce paketin içindeki meyvelerin üzerine baharat, sos veya diğer uygun lezzetleri serpin. Meyve suları aromaları emecek ve meyve parçalarına dağıtacaktır.
Sos karışımını yukarıdaki önerilerden birinden veya kendiniz hazırlayın. Tüm soslar, barbeküde veya ocakta pürüzsüz olana kadar küçük bir tavada ısıtılmalıdır. Kaynama noktasının altında tutun.
Barbekü ızgara plakasını iyice temizleyin. Bu, yüzeyi kazımak ve plaka üzerinde en az kalıntı bırakılana kadar bir parça kağıt havlu veya bezle ovalamak anlamına gelir. Meyvelerin güzel bir karamelize lezzet almasını istiyorsunuz, ancak bu ızgarada pişirilen önceki et, balık veya sebze yiyeceklerinin yanması veya güçlü tatlarının geride kalması ideal değildir, çünkü bunlar tatlıyı etkileyecektir.
- Barbekü tabağının yeterince temiz olduğunu, pişirecek kadar sıcak yapıldığında sigara içmediğini anlayabilirsiniz. Bazı aşçılar tabağı kazıyarak daha sonra ana yemek sırasında ısıyı ızgara plakalarındaki herhangi bir kalıntıyı yakmak için bırakır.
- Yanmış ve yağ kalıntılarının uzaklaştırılması şartıyla, meyveleri delikli bir folyo plaka kullanarak barbeküye yerleştirebilir veya barbekü plakasının üzerine çift kat yağlı bir folyo yerleştirebilirsiniz. Bu, meyvenin doğrudan barbekü tabağına oturmasını sağlar, bu da herkesin beğenisine olmayabilir. Bununla birlikte, meyveleri karamelize etmeye yardımcı olan ve bu olağanüstü lezzeti ortaya çıkaran ızgara işaretinin olduğunu unutmayın! [1] X Araştırma kaynağı
Meyve, meyve kebabı veya folyo paketini doğrudan ızgara plakasına yerleştirin ve 3-5 dakika veya yemek için yeterince yumuşayana kadar ızgara yapın (folyo paketi 15-20 dakika sürebilir). Kısa süreli pişirme işlemleri için doğrudan orta ila yüksek sıcaklıkta kullanın. Meyveleri sık sık çevirin (bir folyo paketinde değilse) ve eğer baharat baharat karışımını yaptıysanız, bu aşamada teyelleyin, kavurup duman oluşturabileceği yere damlatmamayı hedefleyin. Bazı yaygın pişirme süreleri: [2]
- Elma veya armut dilimleri her iki tarafta yaklaşık 5 dakikaya ihtiyaç duyar
- Yaklaşık 5 dakika içinde folyo aşçılara sarılmış soyulmuş bir muz
- Izgara mangolar her 3 ila 5 dakikada bir çevrilmelidir
- Meyve kebapları her 3-5 dakikada bir çevrilmelidir
- Çilek gibi yumuşak meyveler çok hızlı pişirilir; onlara her zaman göz kulak ol.
Sos ve porsiyon seçenekleri ile servis yapın ve karamel aromalarını en iyi şekilde kullanmak için kahverengi şeker serpin.
- Örneğin, büyük, ince, pişmiş bir gözleme içinde mangalda ve yuvarlandığında, doldurulmuş krepli bir tatlı gibi çalışabilir.
- Izgara meyvenin altında bir dilim kek servis etmek, üstüne dökülen sos ile daha zengin hale getirir, ancak hayal gücünün sunduğu kadar seçenek vardır.
Elma dilimleri, muz uzunlukları ve havaya maruz kalması nedeniyle kahverengi olan diğer meyveleri mangal yaparken, bu esmerleşmeyi önlemek için önce limon suyuyla teyelemeniz önerilir.
Bal başka bir lezzet verici olarak kullanılabilir.
Kullanımdan sonra plakayı hızla kazıyın ve silin ve plakanın meyve asitlerinden etkilenmesini önlemek için hafifçe yağ ile fırçalayın. Bu, barbekü ızgarasının daha uzun süre dayanmasını ve korozyon problemlerinin olmamasını sağlayacaktır.
Tadı tatlandırılan 300ml (10 fl oz) sıkılmış narenciye suyu (portakal, limon veya limon gibi) veya 300ml (10 fl oz) balzamik sirke tatlandırılır, tadı tatlandırılır, daha hafif bir tatlı için iyi alternatif soslar yapar, ancak bu sos türleri değildir. t Her tür meyve için idealdir (muz gibi).
Yumuşak meyveler daha hızlı ısınır; Pişirme sürelerine dikkat edin!