Kendi garam masala baharat karışımınızı yapmak, hafif tatma veya lezzetli tavuk köri arasındaki farkı yaratabilir. Mağazadan satın alınan versiyonlar genellikle raflarda otururken lezzetlerini kaybeder, bu da garam masala'yı evde yapmaya değer bir baharat karışımı yapar.
Garam Masala Nedir?
Garam masala, köri ve mercimek yemeklerinden çorbalara kadar Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat karışımıdır. Tarçın, topuz, karabiber, kişniş tohumu, kimyon tohumu ve kakulenin bütün baharatları aromatik tatlarını ortaya çıkarmak için bir tavada kavrulur, ardından toz haline getirilir. Bu karışımın adı, vücudu ısıtmak ve metabolizmayı artırmak için baharatları ısıtmak anlamına gelir.
Bölüme Atla
- Garam Masala'nın Tadı Nasıldır?
- Garam Masala nereden geliyor?
- Garam Masala'da Hangi Baharatlar Vardır?
- Garam Masala ve Köri Tozu: Fark Nedir?
- Garam Masala için 3 Ortak Yedek
- Tuzlu 3 Tarif Masala
- Ev Yapımı Garam Masala Baharat Karışımı
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.Daha fazla bilgi edin
Garam Masala'nın Tadı Nasıldır?
Garam masala, tatlı tarçın, karabiberden gelen baharatlı ısı, kişnişten elde edilen keskinlik, dünyevi kimyon ve kokulu kakule gibi karmaşık bir baharat karışımıdır. Tek bir garam masala tarifi yok, malzemeler yöreye ve pişene göre değişiyor. Kuzey Hindistan'da garam masala aromatik ve yumuşak olurken, Hindistan'da ne kadar güneye giderseniz baharatlar o kadar sıcak olur.
Garam Masala nereden geliyor?
Garam masala'nın en yaygın türü, soğuk kışların ısınma kalitesine sahip baharatlar gerektirdiği Kuzey Hindistan'dan gelmektedir. Baharat, Hindistan'ın çoğu bölgesinde, Pakistan ve İran'da kullanılmaktadır.
Garam Masala'da Hangi Baharatlar Vardır?
Garam Masala, aşağıdakileri içeren bir baharat karışımıdır:
- Tarçın çubukları
- Yeşil kakule kabukları
- Karabiber
- Kişniş tohumu
- Kimyon tohumları
- Mace (hindistan cevizi akrabası)
- Defne yaprakları
Garam Masala ve Köri Tozu: Fark Nedir?
Yemeklere lezzet ve renk katmak için hem garam masala hem de köri tozu kullanılır. İkisi arasındaki en büyük farklardan biri, garam masala'nın, köri tozunun ana bileşenlerinden biri olan ve yemeklere sarı bir renk veren tumeric içermemesidir. Garam masala genellikle bir tabakta son baharat olarak kullanılır, pişirme süresinin sonunda karıştırılır, köri tozu ise işlemin başlarında kullanılır.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
Garam Masala için 3 Ortak Yedek
Garam masala yapımında kullanılan tüm baharatlar konusunda yetersizseniz, bunun yerine şu alternatifleri deneyin:
- köri tozu : Alternatif olarak köri tozu kullanın, tarifinizde tamamen garam masala değiştirin. Aynı sıcak baharatları elde edemezsiniz, ancak köri tozunun aroması çoğu Hint yemeklerinde işe yarayacaktır.
- yenibahar ve kimyon : Aceleniz olduğunda kolay bir ikame için 4 kısım öğütülmüş kimyonu 1 kısım yenibahar ile birleştirin.
- Çaat Masala : Yerine chaat masala kullanmayı deneyin. Amchoor, kimyon, kişniş, zencefil, karabiber, asafoetida, tuz ve biber içeren başka bir Hint baharat karışımıdır. Baharatın yemeğinize aşırı yüklenmediğinden emin olmak için yavaş yavaş ekleyerek daha küçük miktarlarda kullanın.
Tuzlu 3 Tarif Masala
- Chana Masala . Chana masala, garam masala adı verilen baharat karışımıyla tutturulmuş kokulu ve baharatlı bir domates sosunda pişirilmiş kremalı nohut içeren bir Hint vejetaryen güvecidir. Tarifi bul İşte .
- tavuk tikka masala . Chicken tikka masala, kremalı bir köri sosunda yumuşak, baharatla marine edilmiş kavrulmuş tavuk içeren popüler bir Hint yemeğidir. Tarifi burada bulabilirsiniz.
- Hint tereyağı tavuk . Hint tereyağı tavuğu, keskin, kadife domates salçası veya domates sosunda pişirilmiş tandır tavuğu parçalarıdır. Tarifi burada bulabilirsiniz.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.Gordon Ramsay
Yemek yapmayı öğretir IDaha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yemekleri Sanatını ÖğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarDaha fazla bilgi edin
Ev Yapımı Garam Masala Baharat Karışımıe-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Hazırlık zamanı5 dakika
Toplam zaman15 dakika
Pişirme Süresi10 dk
Malzemeler
- 3 inç tarçın çubuğu, kırılmış
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı yeşil kakule tohumu, yeşil kabuklardan ayıklanmış
- 3 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş topuz (veya rendelenmiş hindistan cevizi)
- 1 defne yaprağı
- Bir tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın ve tarçın, karabiber ve kakule, kişniş ve kimyon tohumlarını yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak kokulu ve kızarana kadar kızartın. soğumaya bırakın.
- Kalan baharatlarla birleştirin ve bir baharat veya kahve değirmeni içinde öğütün. Soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez bir kapta saklayın.