Adana yöresinden çıkan ve oldukça doyurucu olan dul avrat çorbası tarifi yapılışı bakımından çok kolay. Gerekli malzemeler bakımından da oldukça ekonomik. Dul avrat çorbası nasıl yapılır?
Yapılış listesine geçmeden önce ilk olarak edinilmesi gereken malzemeleri aşağıdaki listede sıraladık.
Dul Avrat Çorbası İçin Malzemeler
- İki su bardağı yeşil mercimek
- Bir su bardağı nohut
- Yedi su bardağı et suyu
- İki su bardağı un
- Bir fincan su
- Bir adet yumurta
- 30 gram margarin
- Bir çorba kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Pul kırmızıbiber
- Toz kırmızıbiber
- İki adet limonun suyu
- Kahırtlak hamuru malzemesi
- Bir su bardağı un
- 15 gram margarin
- Bir çay fincanı su
- Tuz
Dul Avrat Çorbası Yapılışı
Mercimekleri bir önceki akşamdan iyice ıslatın. Nohudu haşlanmış bir şekilde ayrı bir kenarda bekletin.
Kahırtlak hamurunu yapmak için, un, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, su ve tuzu ilave ederek güzelce yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kopararak avucunuz ile ya da merdane yardımıyla iyice yuvarlayın ve küp küp kesin. Ardından malzemeyi kızgın bir yağda iyice kızartın. Yemeğinizi kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alarak geriye kalan fazla yağı süzdürün.
Mantı hamurunu hazırlamak amacıyla, hazırlamış olduğunuz hamur yoğurma kabına 2 su bardağı kadar unu güzelce eleyin. Bir tutam tuz ilave ederek iyice harmanlayın. Suyu ve yumurtayı ilave ederek pürüzsüz bir kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun. Sonrasında hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde olacak şekilde yufkaları hazır hale getirin ve kare şeklinde parçalar kesin. Mercimek, nohut ve et suyunuzu büyük bir tencerede kaynatarak hamurlarınızı ilave edin. Yumuşak bir kıvama gelene kadar iyice pişirin.
Çorbayı, üstüne margarinde hafif bir kıvamda kavrulmuş salça, limon suyu ve baharatı ilave ederek servis edin.
Dul Avrat Çorbası Yapılışında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Nokta
Hamuru dinlendirdikten sonra mantı hamuru kıvamına gelene kadar inceltmeniz son derece önemlidir.
Dul Avrat Çorbası Servis Tavsiyesi
Servis esnasında yanında herhangi bir salata kullanarak çorbayı güzelleştirebilirsiniz.