Taze mantarların raf ömrü
Taze mantarlar buzdolabında en fazla dört gün saklanabilir, buzdolabının dışında genellikle bir gün sonra bozulabilirler. Bunun aksine, temizlenmiş ve kesilmiş mantarları dondurucuda (dondurucuda değil!) 18 ° C'de altı ila on ay arasında saklayabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar, uygun şekilde saklandıkları takdirde daha uzun süre dayanır. Kurutulmuş mantarlar karanlık, serin bir yerde ve hava geçirmez bir kapta saklanır.
ayrıca oku
- Bazı mantarlar zehirli olabilir
- Mantar mevsimi
- Mantarları bu şekilde koruyabilirsiniz
Taze mantarları uygun şekilde saklayın
Sadece taze mantarları buzdolabında veya kısa bir süre dışında saklamak istiyorsanız, mantarlar için plastik dış ambalajı süpermarketten çıkarmak en iyisidir. Mantarlar içinde kalırsa, çok çabuk küflenirler ve daha sonra atılmaları gerekir. Mantarlar, daha uzun süre taze kalmalarını sağlayacağından işlemeden önce doğrudan temizlenmeli ve kesilmelidir. Buzdolabında saklarken yapışan kir ve alt tabaka artıklarını bile çıkarmamalısınız. Mantarları buzdolabının sebze bölmesinde tutmak en iyisidir. Orada yer yoksa havadar, karanlık ve oldukça serin bir yerde saklayın.
Taze mantarların korunması
Taze mantarlar ayrıca dondurarak, kurutarak, kaynatarak veya koruyarak daha uzun süre saklanabilir. Bu durumda korumanın avantajı sadece daha uzun raf ömrü değil, aynı zamanda aromanın yoğunlaştırılmasıdır - özellikle kurutulmuş mantarların özellikle güçlü bir mantar aroması vardır. Kurutulmuş mantarlar hazırlanmadan önce yaklaşık iki saat soğuk suya batırılmalıdır. Yemeğe eklenen ıslatma suyu ek lezzet sağlayabilir. Dondurulmuş mantarlar çözülmemeli, bunun yerine doğrudan sıcak yağ veya sıcak sıvıya yerleştirilmelidir.
Önceden hazırlanmış mantarları yeniden ısıtabilir miyim?
Temel olarak, önceden hazırlanmış mantarları yeniden ısıtabilirsiniz. Bununla birlikte, gıda zehirlenmesini önlemek için aşağıdaki ipuçlarına uymalısınız:
- Mantar yemeklerini veya artıklarını uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.
- Bunun yerine, olabildiğince çabuk soğutun ve buzdolabında saklayın.
- Taze hazırlanmış mantar yemekleri şoklama ile muhafaza edilebilir.
- Yeniden ısıtıldıktan sonra mantarlar tekrar dondurulmamalı veya soğutulup ısıtılmamalıdır.
Bir mantar tabağına maydanoz eklediyseniz özellikle dikkatli olmalısınız: bu, yemeği çabucak ekşir ve bu nedenle, yalnızca nihayet kullandığınızda eklenmelidir.
İpuçları
Mantarı kendiniz yetiştirmek özellikle yararlıdır. Ardından, hazırlamadan hemen önce tam olarak ihtiyacınız olan miktarda mantar kesebilirsiniz.