Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı – Süheyl Budak
400 gr. ak darı
1 litre su
600 gr. katı yoğurt
Darı ıslatılır, hafifçe dövülür. Kaynamakta olan suya atılarak pişirilir. Ateşten alınıp soğutulur.Üzerine yoğurt eklenerek karıştırılır ve bir süre bekletilip soğuk içilir.
Not: Bu çorba buğdayın az olduğu dönemlerde yapılan ve içilen bir çarba. Bu çorbanın aynısını Gürcistan mutfağında “Petv’i çorbası” olarak da görmekteyiz.