Makale içeriği
Nohut baklagiller anlamına gelir; yemek pişirmek, kozmetik ve tıpta kullanılır. Diyet yemekleri için harika. 30 ülkede yetiştirilir, besinsel özellikleri, zengin kimyasal bileşimi ve vücut için kolay sindirilebilirliği ile takdir edilir. İkinci isim, tohumların bu hayvanın başı ile benzerliği için koyun eti. Kalori içeriği yüksektir, 100 g'da 380 kcal'dan fazladır. ancak hızlı doygunluk nedeniyle, beslenmede başarıyla kullanılır.
Nohutun tanımı ve özellikleri
Olgun tohumlar farklı renklerde gelir, çoğu zaman bej veya hafif kahverengimsi. Kırmızı, yeşil ve siyah tonları var. Yemek pişirmede hafif çeşitler tercih edilir. Bitkinin kendisi, meyvenin renginden bağımsız olarak neredeyse aynı bir görünüme sahiptir. Yıllık baklagiller ailesine aittir, akrabaları şunlardır:
- bezelye;
- mercimek;
- fasulye.
Ben merak: en bol mahsuller tropikal ve subtropikal iklimlerde elde edilir. Rusya'da, daha mütevazı meyve verir.
Arkeolojik kazılar nohutların Eski Dünya'da yetiştirildiğini, eski şifacılar tarafından sperm aktivitesini arttırmak, gücü arttırmak, adet döngüsünü normalleştirmek ve gebe kalma olasılığını artırmak için bir ilaç olarak kullandığını doğrulamaktadır.
Nohutun özel bir özelliği hassas bir ceviz tadıdır. Kuzu bezelye bileşimi şunları içerir:
- amino asitler;
- C, E, K, A, B grubu vitaminleri;
- kolin;
- izoflavonlar;
- potasyum;
- demir;
- manganez;
- kalsiyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- Çinko.
Bu önemlidir: nohuttaki proteinin kalitesi hayvana yakındır.
Faydalı özellikler
Kızarmış ve haşlanmış formda nohutların düzenli kullanımı vücudu kapsamlı bir şekilde etkiler ve aşağıdakilere katkıda bulunur:
- cüruf çıkarma;
- metabolizmayı iyileştirmek;
- uyuşuk bağırsak sendromunun hafifletilmesi;
- sindirim sisteminin normalleşmesi;
- bağırsak temizliği;
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- beynin canlandırılması;
- konvulsif koşulların olasılığını azaltmak;
- dış uyaranlara duygusal reaksiyonların şiddetini azaltmak;
- ağız boşluğunda mukozanın yenilenmesini hızlandırır.
Kuzu bezelye diyetine sokulması laktasyon üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kaslarda ve eklemlerde ağrıyı hafifletir ve vitamin, mikro ve makro hücrelerin eksikliğini yeniler.
Kontrendikasyonlar
Diğer baklagiller gibi, aşırı ısınma, şişkinlik, bağırsakların bozulması ile aşırı gazların ve mide ekşimesinin ortaya çıkması çok ağırdır. En uygun miktar 150-200 gr olarak kabul edilir. günlük ürün. Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi, gaz, mide ülseri ve 12 duodenum ülseri, dysbiosis ile nohut yemeklerinden kaçınılması önerilir. Kızarmış nohutların kalori içeriği artmaktadır, bu nedenle kilo verme programlarında kullanılmaz.
Yemek tarifleri
Ürünün çok yönlülüğü, çorbaların, garnitürlerin, tatlı yemeklerin ondan hazırlanması ve unun fırında kullanılmasıdır. Filizlenmiş fasulye, buğday, karabuğday ve yulaf ile birlikte çiğ gıdalarda takdir edilir. Atıştırmalık olarak, kızarmış nohutlar bir yaz şöleni için mükemmeldir, bir aile filmi izlerken patlamış mısır ve tohumları başarıyla değiştirebilir. Baharatlı ve mayhoş şekerli veya tuzlu hazırlayın.
Pişirmeden önce 8-12 saat bekletilmelidir, aksi takdirde pişirme süresi neredeyse sonsuza kadar gerilir. Ve sonra kanıtlanmış tarifleri takip etmek veya temelinde yeni bir şey yaratmak kalır.
klasik
Bitkisel yağ, küçük bir tabaka halinde kalın bir tabana sahip bir tavaya dökülür, ısıtılır. Nohut yavaşça içine dökülür, yüksek ateşte 5-8 dakika kızartılır. Hazır olduğunda, patlamaya ve tavadan ateş etmeye başlar. Bu, oluklu bir kaşıkla bezelye yakalamanın ve fazla yağı gidermek için bir kevgir veya peçetenin üzerine koymanın zamanı geldiğinin bir işaretidir. Daha sonra ürün bir vazoya dökülür ve üstüne tuz ile tatlandırılır.
Fırında basit bir tarif
Önceden haşlanmış nohutlar bir kevgir içine atılır, süzülürken kimyon, zerdeçal, çemen otu, rezene baharat karışımı hazırlanır. Sıcak sevenler biraz kırmızı biber ekleyebilir. 1 katmandaki bezelye, folyo ile kaplanmış, hafifçe yağlanmış, baharat serpilmiş bir fırın tepsisine serilir. Pişirme süresi - 30 dakika. orta ateşte. Sonuç, baharatlı baharatlı bir not ve gevrek bir kabuk ile harika bir tuzlu meze.
Tarçınlı Tatlı Nohut
Pişirme prensibi geneldir, kaynadıktan sonra ürün bir fırın tepsisine yerleştirilir, tarçın serpilir, orta sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilir. Düzgün hazırlanmış bezelye dışta gevrek ve neredeyse içi boş, fırından çıkarıldıktan sonra hemen pudra şekeri serpilir. Fırın düzensiz ısınırsa, pişirme işleminde tava içeriği birkaç kez karıştırılır.
Kızarmış nohut lezzetli ve sağlıklıdır, çeşitli versiyonlarda her zamanki tatlı ve baharatlı yemeklerin yerini başarıyla alan bir tedavi ve baharatlı atıştırmalık olarak kullanılır.
Video: Kızarmış Nohut Tarifi