Gıda Zehirlenmesi Nasıl Olur?
Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Tüketim amaçlı olmayan maddeler içeren yiyecekler yendiğinde, sonuç genellikle gıda zehirlenmesidir. Kendi kendine kesilen hafif hastalıktan, nedenine bağlı olarak ciddi ve hayatı tehdit eden hastalıklara kadar değişir.
Bu durum, yanlış hazırlanmışsa zehirli yiyecekler, yüksek derecede bulaşıcı virüsü olan biri tarafından hazırlanan yiyecekler veya çok sayıda bakteri ile kontamine yiyecekler yiyebilir. Bazı insanlar, yüksek miktarda böcek ilacı veya parazit içeren yiyecekleri yemekten gıda zehirlenmesine bile neden olabilir. Birçok durumda, zehirlenme uygun el yıkama ve gıdaların güvenli bir şekilde hazırlanmasıyla önlenebilir.
Birkaç madde kazara ve oldukça ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Riskli yiyeceklerden biri, özellikle uzman olmayanlar tarafından hasat edildiğinde yabani mantarlardır. Ölüm kapağı gibi bazı mantarlar kazara yenebilir ve ölümcül sonuçlara neden olabilir. Yutulması karaciğer yetmezliğine neden olabilir ve yanlışlıkla birisini yiyen birçok insan bir karaciğer nakline ihtiyaç duyar. Bu tür bir başka yiyecek, yanlış şekilde hazırlanırsa ölümle sonuçlanabilecek oldukça zehirli bir zehir içeren şişirilebilir balıktır.
Aşçı, özellikle banyoyu kullandıktan sonra, ellerini dikkatli bir şekilde yıkamazsa, bazı virüsler sorunlara neden olabilir. Norovirüs yaygın bir hastalıktır ve yolcu gemilerinde birçok toplu gıda zehirlenmesi vakasının nedeni olmuştur. Çoğu durumda, yiyeceği hazırlayan kişi, ellerini düzgün bir şekilde yıkayarak yiyeceğin dışkılarını alır. Bu hastalıkların çoğu birkaç gün ila haftalar arasında mide, bulantı, ishal ve ateşe neden olur. Bununla birlikte, küçük çocuklar Hepatit A ve Rotavirüslerle önemli ölçüde hastalanabilir ve hastaneye yatma ve intravenöz sıvılar gerektirebilir.
Gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler, özellikle salmonella ve campylobacter oldukça yaygındır. Birçok durumda, bu tür bakteriler bir kişiyi 24-48 saat boyunca bulantı ve kusma ile hasta eder. Salmonella, uygun olmayan şekilde depolanan gıdalardan veya yumurta ve kümes hayvanları gibi az pişmiş gıdalardan kaynaklanma eğilimindedir. Çiğ tavuk veya çiğ süt de kampilobakere neden olabilir. Çoğu, semptomlarını birkaç gün içinde aşmasına rağmen, küçük çocuklar ve bağışıklık yetersizliği olan insanlar, bakterileri yuttuktan birkaç hafta sonra çok daha şiddetli reaksiyonlara sahip olabilirler.
Staphylococcus aureus düzgün şekilde soğutulmamış gıdalarda büyüyebilir. Shigella, insan israfına maruz kalan sudan kaynaklanabilir ve Gezgin İshali ile sonuçlanabilir. Vibrio Cholerae, az pişmiş deniz ürünleri yemekten kaynaklanabilir ve çoğu çocuğu etkileme eğilimindedir. Botulizm , listeria ve E. Coli , bakteri kaynaklı gıda zehirlenmelerinin en şiddetli türleri arasındadır. Listeria genellikle meyve ve sebzelerde ve şarküteri ürünlerinde bulunur ve botulizm sporları özellikle çok küçük çocukları ve bağışıklığı baskılağı gıdalarda bulunabilir. Bu durumdan şüpheleniyorsanız ve 12-24 saat içinde iyileşmediyseniz, hemen doktora görünmek isteyebilirsiniz. İlk önce tüm bu kusma ve ishalden kurtulabilirsiniz. İkincisi, tam olarak hangi bakterilerin veya diğer ajanların sizi zehirlediğini bilmek zordur. Özellikle çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler bir doktora görünmelidir.
Ayrıca, zehirli olduğu bilinen gıdalardan kaçınarak, yiyecek hazırlarken elleri ve mutfak yüzeylerini iyice yıkayarak, yiyecekleri uygun şekilde buzdolabında saklayarak ve yiyecekleri düzgün şekilde pişirerek gıda zehirlenmesi risklerini en aza indirin. Seyahat ederken veya yürüyüş yaparken şişelenmiş su için. Hastaysanız ve mide virüsünüz olduğunda çalışmaktan kaçınmak en iyisidir.