Portakallı İrmik Helvası Tarifi
Portakallı İrmik Helvası Tarifi
Doğum, ölüm, askere gitme, okula başlama, okuldan mezun olma, ev alma vb. gibi yaşamın bizler için önem taşıyan anlarında pişirilen ve hayatın acı ve tatlı yönlerini paylaşmak için eşe, dosta, komşuya dağıtılan helva Osmanlı mutfağının temel tatlıları arasında yer alır. Topkapı Sarayı mutfağının ana bölümlerinden biri olan helvahane, hem reçel, şerbet, macun ve helvaların yapıldığı tatlı imalathanesi hem de saray eczanesi olarak kullanılırdı.
MALZEMELERİ:
- 200 gr irmik
- 70 gr tereyağı
- 400 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 1,5 portakal kabuğu rendesi
- 2 çorba kaşığı sıcak suda bekletilerek kabuğu soyulmuş antep fıstığı
- 150 gr toz şeker
YAPILIŞI:
1. İrmik ve tereyağını tenceremize koyup orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak irmiğin rengi hafifçe koyulaşıncaya dek kavuralım.
2. Portakal suyunu bir cezvede kaynatıp irmiğin üzerine döküp 2-3 dakika daha karıştırarak pişirelim.
3. Portakal kabuğu rendesi, fıstık ve toz şekeri de ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan indirelim. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirdiğimiz helvamızı karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.