Malzemeler
- 300 gr brokoli
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 adet yumurta beyazı
- 100 gr doğranmış eski kaşar
- 30 gr rendelenmiş eski kaşar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı muskat
Yapılışı
- Fırınınızı 200°C' ye ayarlayın.
- Brokoli çiçeklerini kaynayan suda 2/3 oranında pişirin ve rengini kaybetmemesi için soğuk suya alın. Brokolilerin suyunu süzün ve mutfak robotunda püre haline getirin.
- Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve brokoli püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve muskat ayarını yapıp katılaşıncaya kadar pişirin.
- Yumurta sarılarını brokoli karışımına ekleyin ve hızlıca çırparak pişirin. Küp küp doğranmış eski kaşarı da tavaya alıp eriyinceye kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Oda sıcaklığında bekleyen yumurta beyazlarını derin bir kaba alın ve hacmi 3 katına çıkıncaya kadar aynı yöne doğru çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını hiç bekletmeden brokoli püresiyle birleştirin ve bir spatula yardımıyla beyaz kısmı söndürmeden katlama yöntemiyle karıştırın.
- Sufle kaplarını kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve iç kısmını rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın.
- Sufle hamurunuzu sufle kaplarına alın ve fırında 10 dakika kadar pişirin. Kaplarınızın büyüklüğüne göre pişme süreniz değişkenlik gösterebilir.
- Pişen suflelerinizi sıcak olarak et yemeklerinin yanında kaplarından çıkararak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...