Kerebiç
Malzeme
2 ölçü zeytinyağı
1 ölçü su
4 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un+(aldığı kadar unun 5/1 'i kadar irmik )
hepsi karıştırılıp yumuşak hamur elde edilir.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp avuç içinde yuvarlanır,işater parmağıyla oyulup(içli köfte yapar gibi) harç konur,hafif oval şekil verilir.( ben kerebiç kalıbıyla şekil verdim ) 180 derece ısıtılmış fırında kızarmadan pişirilir.Üzerine çöven kökünden yapılan köpük (köpük helvasıda deniyor) adı verilen kremayla yenir.(mersinde), eğer Mersinde değilseniz benim gibi Ankarada veya diğer illerde yaşıyorsanız ,pudra şekeri veya krem şanti koyulup yenir seçeneğini kullanın derim.
İç malzeme
300gr ceviz (ince kıyılmış veya iri öğütülmüş)
1 yemek kaşığı tarçın
5 yemek kaşığı pudra şekeri
Not:merak edenlaer için biraz bilği vereyim dedim çöven kökünden yapılan köpükle ilgili,yapımı çok zor deneyeniniz olacağını sanmıyorum.
Çöven kökü (çöven oto) bir gece suda bekletilir ertesi gün suyunu süzüp çıpmaya başlarsınız,uzun,uzun çırparsınız yeşil renkteki suyu beyaz köpük,köpük olur,bu köpüğün içine bolca şeker ilave edilip çırpma işi devam eder,veee kıvama geldiyse köpük,kerebiç'in üstünde muhteşem acımsı ama hoş tadıyla yer alır,yapması zor,yapabilene bravooo,afiyet olsun.