Çikolata Eşanjörü
Tanımlama
Temperleme makinasından cidarlı boru yardımı ile çikolata şekillendirme hattına aktarılan ürün sürekli hareket halinde olmalıdır çünkü uzun süre duraan halde çikolatanın homojen yapısı bozulur, bu sebeple dinlendirme tankı'na bypass hattı çekilir. Ancak temperlenmiş çikolatanın sıcaklığı ve stok tankındaki ürünün sıcaklığı farklıdır bu farkı dengelemek için bypass hattına çikolata eşanjörü eklenir.
Stok tankındaki ürün sıcaklığını sabit ve dengede tutun.