Hazırlanış;
- Havuç ve bal kabağını kabaca doğrayın ve tereyağında dilimlenmiş soğan ile karamelize olana kadar soteleyin.
- Kimyon tohumlarını ekleyin ve stok ile karıştırın. Havuçları yumuşayana kadar kaynatın.
- Karıştırın ve blender ile çorbayı pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
- Mor havuç ve pancarları mirpua büyüklüğünde kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Havuçları ve pancarlar az miktar yağ ile yağlayın ve tepsiyi folyo ile kapatın
- Yumuşayana kadar 180 C'de pişirin.
- Biraz stok ekleyin, karıştırın ve blender ile çorbayı pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
- Ayrı kaplarda hazır bulunan çorbaları, farklı kepçeler ya da taslar yardımıyla aynı anda ve yavaş bir şekilde kaseye yavaşça dökünüz.
Garnitür;
- Firik bulgurunu bir tavaya alın ve üzerini geçecek kadar su ile yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğan brunoise'i kesin ve dereotu doğrayın. Narı ayıklayın ve tüm malzemeleri karıştırıp kaselere konmuş çorbaların üzerine dilediğiniz gibi koyun.
- Bir kaç adet yenebilir çiçek ile servis edin.