Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlı Kereviz
6-7 kişilik
Tencerede orta ateşte 20 dakika
Gerekli Malzemeler:
1 kg. kereviz,
1 adet yumurta sarısı,
3 adet patates,
2 adet soğan,
2 çorba kaşığı un,
3 adet havuç,
1 su bardağı konserve veya haşlanmış bezelye,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı limon suyu,
7 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker.
Kerevizlerin kararmaması için limonlu ve unlu suda bekletilmesi tavsiye edilir. Böylece yemeğin hazırlık aşamasında da yemeği pişirirken de kerevizler kararmaz. Kerevizin içine kabuklu limon ya da portakal dilimleri ekleyebilirsiniz. Dilerseniz yemeği etli de yapabilirsiniz.
Yapılışı
1- Derin çukur bir kaba 3 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un, yarım çay bardağı limon suyunu koyun ve iyice çırpın. 1 kg. kerevizin dışını soyun ve dilimleyin. Kerevizlerin kararmaması için, kestiğiniz kerevizleri hazırladığınız bu unlu limonlu suya atın. Kerevizlerin unlu limonlu suyu emmesi için kabın içinde kerevizleri arada bir karıştırın.
2- Tencereye 1 su bardağı zeytinyağı dökün ve kızdırın. 2 adet soğanı küp küp doğrayın ve soğanı kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. 3 adet havucu kalın kalın dilimleyin. 3 adet patatesin kabukların soyun ve patatesleri büyük küpler halinde kesin. Soğanlar pembeleşince kestiğiniz havuçları atıp, soğanlarla birlikte havuçlar rengini verene kadar 4-5 dakika karıştırın. Havuçlar rengini verince doğradığınız patatesleri de tencereye ilave edin.
3- Ardından soğuk suda beklettiğiniz kerevizleri tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı soğuk suyu dökün. Yeterince tuz ve toz şekeri serpin. Haşlanmış bezelyeyi de ekledikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve orta ateşte 20 dakika kaynatın.
4- Terbiyenin hazırlığı: Yarım çay bardağı limon suyu ve 1 adet yumurtanın sarısını bir kapta iyice çırpın. 20 dakika sonra kaynayan yemeğin üzerine hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş dökün ve karıştırın. Soğumasını bekleyin ve öyle servis yapın.
Başka bir zeytinyağlı kereviz tarifini videoda izleyebilirsiniz.