Karnıyarık nasıl yapılır? Karnıyarık yemeğinin içine ne girer? Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğine dair adım adım karnıyarık yapımı ve patlıcanın sırrı haberimizde…
Karnıyarık nasıl yapılır? Karnıyarık yapmanın püf noktaları
neler? Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden
biri olmaya devam ediyor. Pratik tariflerle bu enfes yemeği
kolayca hazırlayabilir, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu
edebilirsiniz. Tarif için detaylar haberimizde…
Karnıyarık İçine Ne Girer?
Karnıyarık yaparken içine genellikle kıyma, soğan, yeşil biber,
domates ve baharatlar eklenir. Ancak iç malzemesini kişisel
tercihinize göre değiştirebilirsiniz. Sebzelerle
zenginleştirebilir veya vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz.
Karnıyarık nasıl yapılır?
Karnıyarık Malzemeleri
- Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 250 gram kıyma (tercihinize göre dana veya kuzu kıyma)
- 1 büyük soğan
- 2 yeşil biber
- 3 domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Yarım çay bardağı su
- Maydanoz (servis için)
Karnıyarık Tarifi
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve ortadan kesin. Kesilen
yüzeylerine hafifçe tuz serpip acısının çıkmasını sağlayın ve
15-20 dakika bekletin.
- Patlıcanların acısını aldıktan sonra bol suyla yıkayın ve
kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın.
Patlıcanlar altın rengini alana kadar kızartma işlemine devam
edin. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Soğanı ince doğrayın ve kıymayla birlikte tavada kavurun.
- Yeşil biberleri ve sarımsakları ince doğrayın, kıyma ve soğan
karışımına ekleyin. Birlikte kavurmaya devam edin.
- Domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın, tuz ve
baharatları ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
- Kavrulan harcın içine suyu ekleyin ve karıştırın. Suyunu
çekene kadar pişirin.
- Kızartılmış patlıcanları ortadan kesip açın ve içine
hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
- Karnıyarıkları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine domates
dilimleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında karnıyarıkların üzeri
kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Karnıyarık servise hazır! Üzerine doğranmış maydanoz serperek
sıcak servis yapabilirsiniz.
Karnıyarık yapmanın püf noktaları neler?
- Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmeyi
unutmayın.
- Patlıcanları kızartırken fazla yağdan arındırmak için kağıt
havlu kullanabilirsiniz.
- Kıymalı harcı baharatlarla lezzetlendirerek damak tadınıza
uygun hale getirebilirsiniz.
- Karnıyarıkları fırında pişirirken üzerinin güzelce
kızarmasına dikkat edin.
- Servis yaparken taze maydanoz kullanarak lezzeti daha da
artırabilirsiniz.
Patlıcan Fırında Nasıl Kızartılır?
Patlıcanları karnıyarık için fırında kızartmak için önce
dilimleyin. Ardından hafifçe tuzlayıp bekletin. Tuzun suyunu
çekmesini sağlayarak acısını alır. Sonra fazla yağından
arındırmak için suyun altında yıkayın. Yağlı kağıt serili fırın
tepsisine dizin ve 200°C önceden ısıtılmış fırında altın rengini
alana kadar kızartın.
Patlıcan Tavada Nasıl Kızartılır?
Tavada patlıcan kızartmak için dilimlediğiniz patlıcanları
hafifçe tuzlayıp bekletin. Ardından suyunu sıkarak yağsız bir
tavada altın rengi alana kadar kızartın. Tavada kızartma daha
hızlı olabilir ancak fazla yağ çekmemesi için dikkatli olun.
Kızarmış Karnıyarık Fırında Kaç Dakikada Pişer?
Kızarmış karnıyarık, fırında ortalama 20-25 dakika kadar
pişirilir. Ancak fırınınızın sıcaklığına ve iç harcınıza bağlı
olarak süre değişebilir. Karnıyarıkların iç harcının iyice
pişmesi için kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Karnıyarık Tavada Kaç Dakikada Pişer?
Tavada karnıyarık pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika kadar
sürer. Ancak kısık ateşte kontrollü olarak pişirmek önemlidir. İç
harcın pişmesi ve patlıcanların iyice yumuşaklaşması için ara
sıra kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. (Saim
Tunçman)