Uzun zaman önce bir yerlerde görmüştüm milföy külahlarını, muhtemelen Pinterest'te olabilir. Çok hoşuma gitmişti, ama milföyü saracak metal külahları nereden bulacağım konusunda hiçbir fikrim yoktu. Gerçi yağlı kağıttan da külah yapıp saranlar vardı ama o şekilde de uğraşmak istemedim.
Aradan epey zaman geçti, ben çoktan unutmuştum milföy külahlarını. Geçen ay bir öğlen Ataşehir pazarına gittim, mutfak malzemeleri satan tezgahın birine takıldım (başka bir şey beklenemez zaten) Ne var ne yok bakarken, bir de ne göreyim, benim metal külahlar orada duruyor :) 6 tanesi 5 liraydı sanırım. Hemen aldım tabii.
Aslında bu şekilde külahlar yapıp, içini peynirle doldurup tuzlu, pastacı kreması ve meyveyle doldurup tatlı olarak ikram edebilirsiniz. Ben ilk deneme için peynirli dereotlu karışım hazırladım. Çok şık ve lezzetli oldu. İçine koyacağınız dolguyu damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Ben bir sonraki sefer pastacı kreması ve çilekle denemeyi planlıyorum.
Tarifi tam ölçülü veremiyorum, çünkü kaç külah yapacağınıza göre değişecektir.
Malzemeler
- Milföy hamuru
- Yumurta sarısı (üstlerine sürmek için)
- Muratbey Sürmeli Peynir (ya da labne, krem peynir v.s.)
- 1 tatlı kaşığı süt (peyniri krema kıvamına getirmek için)
- Dereotu (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
- Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtın
- Diğer tarafta milföy hamurunuzu bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin
- Hamuru birbirinin üstüne gelecek şekilde külahlara sarın
- Üstlerine yumurta sarısı sürün ve tepsiye dizerek sıcak fırına atın.
- Milföyler kızarıp pişince fırından alıp soğumaya bırakın
- Diğer tarafta içine koyacağınız peynirli karışımı hazırlamak için; bir kabın içine Muratbey Sürmeli Peynirden 6-7 yemek kaşığı alın, üstüne 1 tatlı kaşığı süt ekleyip çırpın. (Bu peynir labne kadar yumuşak değil o yüzden krema kıvamına getiriyorum, labne kullanacaksanız suyunu süzüp direkt kullanın)
- Peynirin üstüne incecik kıydığınız dereotundan istediğiniz miktarda koyun, isterseniz farklı baharatlarda ekleyip karıştırın.
- Krema sıkma torbası ya da bir kaşık yardımıyla külahların içine doldurun.
- Afiyetle yiyebilirsiniz.