Tepside Yeşil Soğanlı Rulo Katmer Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su ( 400 ml )
- 1 tatlı kaşığı tuz ( 5 gr )
- 1 tatlı kaşığı maya ( 3 gr )
- 1 tatlı kaşığı şeker ( 4 gr )
- 4,5 su bardağı çok amaçlı un ( 490 gr )
Yağlamak için;
- 150 gr tereyağı
İç malzeme;
- 4-5 dal yeşil soğan
- 1 tutam maydanoz
Tepside Yeşil Soğanlı Rulo Katmer Tarifi Yapılışı
Börek hamuru için yoğurma kabı içine ılık su ve toz şekeri alın. Şekeri eriyene kadar suyu karıştırın. Üzerine kuru mayayı ekleyin ve maya da eriyene kadar spatula ile karıştırın.
Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un döküp tuzunu ilave edin. Spatula ile karıştırın. Hamur karışımına kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Ele hafif yapışan yumuşak yapılı bir hamur elde edin.
Hamuru 5 dakika süre ile düz bir tezgah üzerinde yoğurun. Daha sonra kesme kartı ile dört eşit bezeye bölün. Her birini eliniz ile yuvarlayın. Bir tepsi üzerine alın. Bezelerin üzerini streç film ile kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken içine serpmek için taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Bir kase içine alın. Yeşilliklerin üzerine biraz pul biber ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alın. Oklava ile açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı döküp her yerine sürün. Yağladığınız yufkanın üzerine taze soğanlı karışımdan serpin. Kalan hamurları da aynı şekilde açın.
İlk soğan serptiğiniz yufkanın üzerine ikinci yufkayı yerleştirin. Üzerini yağlayıp taze soğanlı karışımdan serpin. Bu şekilde diğer bezeleri de hazırlayıp aynı şekilde üst üste koyun.
En son yufkanın üzerine yağ sürmeden önce oklava ile çok fazla bastırmadan hamurları büyüterek açın. Daha sonra üzerine yağ sürün. Yufkayı bir kesme aparatı ile ikiye kesin. Daha sonra 2 parmak genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin.
Bir tepsinin tabanını yağlayın. Ortasına ısıya dayanıklı bir yuvarlak kase yerleştirin. Kasenin etrafına kestiğiniz şeritleri rulo olarak sarıp yerleştirin. Bütün hamuru tepsi içine bu şekilde yerleştirin.
Böreğin üzerine sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreğin ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servisini yapabilirsiniz.