Sos için:
Ispanaklar ince ince doğranıp iyice yıkanıp temizlenir.
Soğan ince olacak şekilde doğranır ve tavaya alınıp, zeytin yağı ile birlikte soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
Doğranmış ıspanaklar, peynirle beraber tavaya eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Sos için gerekli malzemeler derince bir kap içerisine konularak iyice çırpılır.
Yufkalardan biri düz bir zemin üzerine serilir ve her tarafına sostan sürülüp, yufka ikiye katlanır.
Katlanmış olan yufkaya tekrar sos sürülür ve 5 eşit üçgen parça olacak şekilde kesilir.
Yufka parçalarının geniş kısımlarına, ıspanaklı harçtan konulur ve sigara böreği gibi sarılıp tepsiye yerleştirilir.
Bütün yufkalar aynı şekilde kesilip sarılarak hazır edilir.
Kalan sos böreklerin üzerine sürülür ve hazırlanan ıspanaklı yufka böreği, önceden ısıtılan 175° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişen börekler sıcak olarak servise sunulur.
Bu nefis Ispanaklı Yufka Böreği Tarifi için Pembe Tatlar‘a teşekkür ederiz.