Karamel çok iyidir ve lezzetli bir tatlı yapmak için muhallebi tabanına ekleyebilirsiniz. Yapabileceğiniz iki çeşit tatlı var: bir tabağa döktüğünüz donmuş bir muhallebi ve bir kapta yiyebileceğiniz pişmemiş bir tatlı kreması. Muhallebi biraz ekstra çaba gerektirir, ancak sonuç buna değer. Çok hızlı bir şekilde iyi bir tatlı yapmak istiyorsanız, daha basit tatlı kreması mükemmeldir.
İçindekiler
karamelli puding
2 ila 4 kişi için
karamel tepesi
- Bir buçuk yemek kaşığı (20 gr) şeker
- 3 yemek kaşığı su
Turta
- 500 ml süt
- 50 gr şeker
- 3 yumurta
- Yarım çay kaşığı vanilya özü
karamelli tatlı kreması
7-8 kişilik
- 700 ml süt
- 1 veya 2 yumurta
- 150 gr esmer şeker
- 50 gr beyaz şeker
- 70 gr beyaz buğday unu
- Bir çay kaşığı vanilya özü
- Büyük bir topuz tereyağı (15 gr)
adımlar
Yöntem 1/2: Karamelli muhallebi yapın
Adım 1. Suyu hazırlayın
Fırını açın veya bir buharlı pişirici hazırlayın. Bu tarif, bir tabağa ters çevirerek kalıptan çıkarabileceğiniz donmuş bir muhallebi yapmanızı sağlar. Fırında veya buharlı sepette pişirebilirsiniz. Kullanmak istediğiniz malzemeleri hazırlayın.
- Pişirmek için önceden 190 ° C'ye ısıtın ve bir fırın kabını yaklaşık 3 cm derinliğe kadar suyla doldurun. Kap, tüm ramekinleri alacak kadar büyük olmalıdır.
- Buharlı pişirici kullanıyorsanız, alt hazneye 3 ila 5 cm derinliğinde su dökün ve buharlı pişirici sepetini haznenin üst kısmına yerleştirin.
Adım 2. Karamel yapın
Şeker ve suyu birlikte ısıtın. Şekeri kuru bir tencereye dökerek başlayın ve orta ateşte ısıtın. Eriyip rengi dönünce suyu ilave edin. Karamel köpürmeye başlayacak. Malzemeleri birleştirmek için tencereyi hafifçe döndürün. Özellikle kaşıkla karıştırmayın.
Adım 3. Karamelini ramekinlere dökün
Hazır olur olmaz küçük ramekinlere dökün ve bir kenara koyun. Altlarını eşit şekilde kaplamak için kapları her yöne eğin. Bunu karamel sertleşmeden hızlı bir şekilde yapmanız gerekir. İki büyük veya dört küçük tepsinin altını kaplayacak kadar yeterli olmalıdır.
Adım 4. Sütü ısıtın
Bir tencereye alıp orta ateşte sık sık karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hemen bir sonraki adıma geçin. Kullanırken süt hala ılık olmalıdır.
Adım 5. Yumurtaları ve şekeri çırpın
Yumurtaları bir kaseye kırın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar malzemeleri yaklaşık bir dakika çırpmaya devam edin. Bunları manuel çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile çırpabilirsiniz.
Adım 6. Sütü ve vanilyayı karıştırın
Sütü beyazlatılmış yumurta ve şekere yavaş yavaş dökün, karışımın pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın. Malzemeleri iyice birleşene kadar yaklaşık bir dakika çırpmaya devam edin. Karışım homojen hale geldiğinde vanilya özütünü ekleyin.
Adım 7. Pasta kremasını geçirin
Çok pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etmek için yumurta akı filamentlerini çıkarmak için ince bir süzgeç ile süzerek, karameli içeren ramekinlere dökün.
Adım 8. Tatlıları pişirin
Başlangıçta hazırladığınız malzemeleri kullanın. Seçtiğiniz pişirme yöntemine bağlı olarak aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak börekleri pişirin. Tatlılardan birinin ortasına çatal batırdığınızda ve çıktığında temiz olduğunda, bitmiş demektir.
- Fırın kullanıyorsanız, krakerleri içinde su bulunan kaba koyun ve alt rafa 35 ila 45 dakika koyun. Suyun ramekinlerin üstüne veya üstüne gelmemesine dikkat edin. Çok derinse, biraz boşaltın.
- Buharlı pişirici kullanıyorsanız, suyu kaynatın ve ardından kapları sepete koyun. Kabın üzerine bir kapak koyun ve börekleri kaynayan suyun üzerinde 10 ila 20 dakika pişirin. Onları sepetten çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Adım 9. Boşlukları soğumaya bırakın
Onları fırından veya buharlı pişiriciden çıkarın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Oda sıcaklığına geldiklerinde en az bir saat buzdolabında bekletin. Sıcak kapları buzdolabına koymayın çünkü bu, cihazın içindeki sıcaklığı değiştirecektir.
Adım 10. Tatlıları kapatın
Bir bıçağı ramekinlerin iç duvarları boyunca kaydırın ve ardından her birini bir plakanın üzerine çevirin. Yavaşça kaldırın. Boşluklar plakalarda kalmalıdır.
Adım 11. Boşlukları servis edin
Dilerseniz olduğu gibi afiyetle yiyebilir, dilerseniz krem şanti ile birlikte tüketebilirsiniz. Artıkları buzdolabında saklayın.
Yöntem 2/2: Karamelli tatlı kreması yapın
Adım 1. Sütü ısıtın
Bir tencereye dökün ve yüzeyinde kabuk oluşmasını önlemek için sık sık karıştırarak orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bu tarif, kaselerde servis edebileceğiniz pürüzsüz bir tatlı kreması yapmanızı sağlar. Karamel sos ile pişmez ve kalıptan çıkarmanıza gerek yoktur
Adım 2. Yumurtaları haşlayın
Bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bunu manuel çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile yapabilirsiniz. Ne kadar çok yumurta kullanırsanız, tatlı kreması o kadar zengin olur.
Adım 3. Kremanın tabanını yapın
Beyazlatılmış yumurtalara beyaz ve kahverengi şeker, un ve 175 ml sütü karıştırın. Malzemelerin daha kolay ve eşit bir şekilde karışması için bu sırada sütün sadece küçük bir kısmını eklemeniz yeterlidir.
Adım 4. Sütün kalanını ekleyin
Yumurta karışımı pürüzsüz hale geldiğinde, yavaş yavaş kalan sütün içine dökün. Sütü dökerken karıştırarak kremanın pürüzsüz olmasını sağlayın. Karışım pıhtılaşabileceğinden çok hızlı dökmeyin.
Adım 5. Tatlı kremasını pişirin
Orta ateşte 15 ila 20 dakika, sık sık karıştırarak, koyulaşmaya başlayana kadar ısıtın. Kalın olur olmaz, bir sonraki adıma geçin.
Adım 6. Isıyı kapatın
Tencereyi çıkarın ve vanilya özü ve tereyağını tatlı kremasına karıştırın. Tereyağının daha hızlı erimesi için önceden küçük küpler halinde kesin. Tatlıya daha fazla lezzet ve zenginlik getirecektir.
Adım 7. Kremayı soğumaya bırakın
Tamamen soğuyana kadar her 10 dakikada bir karıştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve yemeyi beklerken soğumaya bırakın. Sıcak tatlı kremasını buzdolabına koymayın, çünkü bu cihaz içindeki sıcaklığı değiştirecektir.
Adım 8. Tatlı kremasını servis edin
Kaselere koyup kaşıkla afiyetle yiyin. Dilerseniz olduğu gibi afiyetle yiyebilir, dilerseniz de yanında krem şanti ile tüketebilirsiniz. Artıkları buzdolabında saklayın.
Tavsiye
- Daha zengin bir tatlı kreması için süt yerine tam krema ve tam yumurta yerine iki yumurta sarısı kullanın.
- Börekleri yaparken karamelin ramekinlerin altını tamamen kapladığından emin olun.
- Bu tatlıları krem şanti ile servis edin.
Uyarılar
- Tepsiler fırından veya buharlı pişiriciden çıktıklarında sıcak olacaktır. Onlara dokunduğunuzda kendinizi bir fırın eldiveni ile koruyun.
- Karamelin yanmasına izin vermeyin çünkü tatlının tadını acılaştıracaktır.
- Pıhtılaşmasını önlemek için muhallebiyi fazla pişirmeyin.