Antik Dönem Peynirli Kalamar Dolması Tarifi Hazırlanışı
Antik Dönem Peynirli Kalamar Dolması Tarifi Tarifi
Antik dönemde kalamarı yalnızca soyma işleminden geçirerek kullandıklarını biliyoruz. Ama biz şimdilerde kalamarları yumuşatmak için terbiye sosuna ihtiyaç duyuyoruz. Kalamarları balıkçınıza soydurup temizlettikten sonra yıkayın ve süzün.
Terbiye sosunu hazırlamak için; limon suyu, toz şeker, karbonat ve varsa sirkeyi bir kaseye koyup çatalla çırpın. Kalamarları bu sosta en az 4-5 saat bekletin. İç harcını hazırlamak için, peyniri cam bir kaseye koyup tuz, karabiber ve cevizi serpiştirin. Zeytinyağını ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Kalamarların içini bu harçla iyice doldurup ağız kısımlarını kürdanla ya da sivri bir şeyle tutturun. İçleri doldurulmuş kalamar dolmalarını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirip 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika pişirip çıkarın. Kalamarların ılık hale gelmesini bekleyip ister bütün olarak, isterseniz dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun.