Enginarları temizledikten sonra kararmamaları için limonlu suda bekletelim. Sonra küp doğranmış havuçlarla birlikte 10 dakika haşlayalım. Diğer yanda tavuk kıymasının içine tuz, karabiber, kimyon ve irmiği koyup iyice yoğuralım. Haşlanan enginarları tenceremize alalım. Küp doğranmış patates, bezelye ve havuçları enginarların ortasına yerleştirelim. Hazırladığımız tavuk kıymasından yuvarlak köfteler yapıp enginarların üzerine yerleştirelim. Etrafına arpacık soğanları yerleştirelim. Üzerlerine halka doğranmış domatesleri ve sivri biberleri kürdanla tutturalım. sana yağında bir kaşık unu kavurup salça ilave edelim suyunu koyup az kaynattıktan sonra enginarların üzerine dökelim ve 15 dakika ağır ateşte pişirelim.