Salvatore Tarascio, büyükbabasının onları Sicilya'da ilk kez yetiştirmesinden 2015 yıl sonra, 85 yılında Avustralya'da zeytin yetiştirmeye başladı. Şimdi ülkenin en iyi yapımcılarından biri.
Avustralya'nın güneyindeki Victoria eyaletindeki Mornington Yarımadası'nda bulunan Taralinga Emlak.
2,350 zeytin ağacına ev sahipliği yapan Taralinga Estate, İtalyan doğumlu emlak milyarderi Salvatore (Sam) Tarascio'nun özel zeytinliğidir.
Zeytinyağı, Tarascio ailesinin damarlarında akar ve Taralinga Estate, ailemin Sicilya'daki Vizzini kasabasında birinci sınıf zeytinyağı ürettiğinden bu yana bir yüzyıldan fazla bir süredir sahip olduğu mükemmellik tutkusunu temsil ediyor.
Tarascio, yıllar içinde tutkusunu en yüksek kalitede bazılarını üretmek Dünyada sızma zeytinyağı.
2015 yılında Sicilya'da zeytinyağı üreten İtalyan ailesini onurlandırmak için işletmeyi kurdu.Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri
"Zeytinyağı Tarascio ailesinin damarlarından geçiyor ve Taralinga Estate, ailemin Sicilya'daki Vizzini kasabasında birinci sınıf zeytinyağı ürettiğinden bu yana bir yüzyıldan fazla bir süredir sahip olduğu mükemmellik tutkusunu somutlaştırıyor ”dedi. Olive Oil Times.
Zeytin ağaçları için ideal mikro iklimi nedeniyle Melbourne'ün güneyinde bulunan Mornington Yarımadası'nı seçti.
"Mornington Yarımadası zengin volkanik topraklara sahiptir ve bu da onu her türlü kaliteli yiyecek ve şarabın yetiştirilmesi için ideal hale getirir” dedi.
Yarımada ayrıca serin kışları ve kurak yazları ile bilinir ve bu da onu zeytin ağaçlarının yetiştirilmesi için daha da uygun hale getirir.
Şirketin pazarlama müdürü Karen Godfrey, ideal iklimin yanı sıra şunları söyledi: Olive Oil Times zeytin ağaçlarının bakımının bir yıl süren bir süreç olduğunu ve şirketin başarısını artırmaya yardımcı olduğunu söyledi.
"Godfrey, Taralinga Estate, Mornington Yarımadası'nın pastoral ikliminde gelişen ve tüm yıl boyunca olağanüstü bir şekilde korunan üstün kaliteli zeytin ağaçlarının eşsiz bir kombinasyonunu sunuyor ”dedi.
"Tipik bakımımız, ağacın şeklini ve sağlığını korumak için gübre, su ve budama içerir ”diye ekledi. "Ayrıca, kalite standartları söz konusu olduğunda hiçbir şeyden ödün vermemek için toprağı sürekli olarak izliyoruz.”
Taralinga Malikanesi ayrıca iki Altın Ödül kazandı aynı monovarietal ve karışımlardan biri için yarışmanın önceki baskısında.
Tarascio'nun büyükbabasının Sicilya'da ilk kez zeytin sıktığı 1930 yılına dayanan zeytin yetiştiriciliği köklerine rağmen, Taralinga Estate, çeşitli ve küresel bir zeytin çeşidi yelpazesine sahiptir. Şirketin monovarietal Resim zeytin, karışımları arasında Koroneiki, Frantoio ve Hojiblanca zeytinleri bulunur.
Taralinga Malikanesi'ndeki hasat süreci tipik olarak Mayıs ayında başlar. Godfrey'e göre, bu, zeytinlerin en yüksek seviyeye sahip olmasını sağlar. polifenolleriyağın bazılarından sorumlu olan güçlü antioksidanlardır. sağlık yararları.
Bir sonraki adım, tazeliğini korumak için şirketin değirmeninde hasattan hemen sonra gerçekleşen zeytinlerin ezilmesidir.
Godfrey, Taralinga Estate'in yağının kalitesinden asla ödün vermediğini ve bu nedenle İtalya'dan son teknoloji değirmen ekipmanlarına yatırım yaptıklarını söyledi.
"İtalyan yapımı teknoloji, Taralinga Estate'in sürekli bir işlem sistemi ile aynı anda dört farklı müşteri için zeytinleri işlemesine izin veriyor ”dedi.
Godfrey, şirketin sıkıntılardan sonra çok daha iyi durumda olduğunu da sözlerine ekledi. Covid-19 salgınının yarattığı. Ancak, yüksek ekipman ve donanım nedeniyle giderleri yönetmenin Taralinga için yeni bir zorluk haline geldiğini söyledi. işçilik maliyetleri.Ayrıca bakınız:Yıllarca Kuraklık ve Covid'den Sonra Avustralyalılar Rekor Kıran Hasatı Kutluyor
Bununla birlikte, Taralinga Estate, biçerdöverlere yatırım yapmak gibi maliyetlerini yönetmek için farklı stratejiler formüle etti.
"2020'de Covid vurduğunda, korudaki personel sayısını en aza indirmek zorunda kaldık ve bu nedenle toplama işlemini bir makineli biçerdöver kullanarak dışarıdan temin ettik," dedi Godfrey. "Bunun verimliliğini deneyimledikten sonra ilk kez 2021 yılında kullandığımız kendi hasat makinemize yatırım yapmaya karar verdik.”
2021'in iş için bir umut ışığı getirdiğini de sözlerine ekledi. Ülke, pandemiyi durdurmak için uygulanan katı önlemleri istikrarlı bir şekilde geri alıyor ve Godfrey, 2022'de bir başka müreffeh yılı dört gözle bekliyor.
"2021 hasat sonuçlarımız Covid öncesi olduğu yere döndü, bu harika” dedi. "2021 hasadımız, heyecan duyduğumuz 2020 hasadımızın neredeyse iki katı oldu.”
Godfrey, artan üretime rağmen, şirketin kaliteyi asla tehlikeye atmayacağını da sözlerine ekledi.
"Taralinga Estate sızma zeytinyağına talep arttıkça, meyve için kendi korumuzun ötesine bakmamız gerekebilir ”dedi. "Marka değerimiz ve sızma zeytinyağımızın kalitesi için menşei önemli olduğundan, kullandığımız meyve her zaman Mornington Yarımadası'ndan olacaktır.
Godfrey, şirketin kalitesini bir kez daha kanıtlamayı amaçladığı sonucuna vararak, sızma zeytinyağına 2022'ye gireceklerini duyurdu. NYIOOC.