Hangisi daha yumuşak antrikot mu yoksa bonfile mi?
Dana bonfile , yaygın olarak sığır etinin en hassas kesimi olarak kabul edilir ve kesinlikle en pahalısıdır. Her zaman popüler olan T-bone veya porterhouse bifteğinin bir kısmı ve lüks fileto mignon da ondan geliyor. Bu ihale bifteği , fırında bitmeden önce hızlı bir ocak üstü sararması ile iyi sonuç verir.
Ayrıca, antrikot mu yoksa bonfile mi daha iyi? Hatırlanması gereken basitleştirilmiş bir kural şudur: antrikot , lezzeti tercih edenler için mükemmeldir ve fileto mignon, dokuyu tercih edenler için daha iyi bir seçimdir. Ribeye uzun zamandır biftek severler tarafından biftek lezzetinin özü olarak biliniyor. Bu et kesimi, hayvanın bel ve omuz arasındaki kaburgalarından gelir.
Bu şekilde, en hassas dana eti nedir?
Sığır etinin en hassas kesimi dana bonfiledir ve fileto içinde bulunur. Bonfilenin sivri ucunun en ucundan yapılan filet mignonu buradan alıyoruz. Chateaubriand, bonfile orta kesiminden yapılır. Bonfile, kısa belden sığır filetosuna kadar uzanır.
En hassas biftek hangi kesimdir?
Bonfile, adından da anlaşılacağı gibi, sığır etinin en hassas kesimidir . Kaburga eti ve şerit fileto ebrusunu tercih etmeyenler bonfilenin tadını doyasıya çıkaracaklar.