Et, kuşbaşı yapılır. Patlıcanların çöp tarafı bıçakla iyice kazınır. Koparmamaya dikkat edilir. Kazınan yerinden uca doğru 4'er parmak genişliğinde kesilir. Kuşbaşı etler patlıcanın çöp tarafına dizilir. İki kaşık yağda kızartılıp bir tepsiye dizilir. Üzerlerine yarım ay şeklinde domatesler, sivri biber, yoksa dolmalık biber dörde bölünüp çekirdeği çıkarılarak da kullanılabilir. Arpacık soğan, tuz ve az su ile ateşe konur. Hafif ateşte pişirilmelidir.