Kahve kültürü, Vietnam’da günlük yaşamın önemli bir parçasıdır. İlk olarak 19. yüzyılın ortalarında Fransız sömürgeci tarafından getirilmiş olmasına rağmen, kahve hızla popüler hale geldi ve Vietnam şu anda en büyük kahve üreticilerinden biri aynı zamanda Robusta kahve çeşidinin önde gelen üreticisi ve ihracatçısıdır.
Robusta aynı zamanda Vietnam’da en çok kullanılan çeşittir. Yavaş ve uzun kavurma sayesinde oldukça kuvvetli lezzetine ve yoğun kıvamına kavuşur. Bazen çekirdekler tereyağı ve şekerle kavrulurken, bazen de kavurma sırasında kakao ve vanilya bile eklenebilir.
Vietnam kahvesi geleneksel olarak fincanın üstüne yerleştirilen delikli bir tabaktan oluşan bir filtre ile demlenir. Plakanın üstüne, öğütülmüş kahvenin sıcak suyla karıştırıldığı ve demlenen kahvenin doğrudan fincana yavaşça damlatıldığı metal bir kap yerleştirilir.
Vietnam kahvesi oldukça güçlü ve acı olduğu için, yerel halk onu buzla karıştırmayı ve yoğunlaştırılmış sütle tatlandırmayı tercih eder, ancak aynı zamanda sade siyah kahve olarak da içilebilir.
Diğer bir popüler yerel çeşit ise yumurta sarısı (cà phê trứng) ile karıştırılmış kahvedir.
Vietnamese Coffee Tarifi
Vietnamese Coffee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 yemek kaşığı öğütülmüş Vietnamese kahvesi
4 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı tatlı yoğunlaştırılmış süt
Buz küpleri (isteğe bağlı)
Vietnamese Coffee Nasıl Yapılır
Özel bir Vietnamese kahve filtresi (phin) kullanın. Filtreyi fincan veya bardağın üzerine yerleştirin.
Filtrenin içine yaklaşık 1 yemek kaşığı öğütülmüş Vietnamese kahvesini ekleyin ve düzgün bir şekilde yayın.
Sıcak suyu (yaklaşık 90-95°C) filtrenin içine dökün. Kahvenin üstüne sıcak suyu dikkatlice ekleyin ve demlenmeye bırakın. Filtrenin üst kısmını üzerine kapatmayın.
Kahvenin demlenmesi için yaklaşık 4-5 dakika bekleyin. Bu süre içinde kahve suyun altına damla damla geçecektir.
Tatlı yoğunlaştırılmış sütü her bir fincana veya bardağa ekleyin. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Demlenen Vietnamese kahveyi filtrenin üzerine koyarak fincana veya bardağa ekleyin.
İsteğe bağlı olarak içeceği buz küpleriyle soğutabilirsiniz.
Kahveyi karıştırın ve servis yapın.