Pirinçli Tavuk Gumbo
Pirinçli Tavuk Gumbo
Malzemeleri: 1 adet küçük boy bütün tavuk
300 gram bamya
1 çay bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
5 çorba kaşığı sıvı yağ
7 su bardağı su
Tuz, karabiber
Yapılışı:
• Tavuğunuzu yıkadıktan sonra 7 su bardağı su ile haşlayın.
• Bamyaların baş kısımlarını yuvarlak olarak keserek çıkarın, kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Çorba tencerenize sıvı yağı koyun ve küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Doğramış olduğunuz domatesleri ekleyin ve 5 dakika beraber kavurun.
• Bamyaları, küp doğranmış kerevizleri ve tavuk suyunu ilave edin, sebzelerin yumuşamasına yakın pirinçleri ekleyin.
• Çorbanız pişince ayıklanmış tavuk etlerini ve baharatınızı çorbaya ekleyin.
Gumbonun Yapılışı: Roux hazırlandıktan sonra sebzeler ve etler ile birlikte minimum 3 saat kaynatılılır. Kabuklu deniz ürünleri ve baharatlar karışımın pişmesine yakın eklenir. Üçüncü bir çeşit olan etsiz gumbo ise ağır ateşte uzun süre rouxla pişirilen bamya ile yapılır. Gumbo geleneksel olarak pirinç pilavı ile servis edilir.
Gumbo Nedir?
Amerika’ nın Louisina bölgesinin geleneksel ünlü yemeği olan Gumbo oldukça koyu kıvamlı bir çorbadır. Çorbanın temelini ağır ateşte yağla birlikte 45 dakika kavrulan ve unla hazırlanan kıvam arttırıcı //roux// oluşturur. Gumbo yapımında genel olarak bamya, et veya kabuklu deniz ürünleri, soğan, kereviz, domates ve baharatlar kullanılır. Gumbo’nun iki ana çeşidi vardır. “Creole Gumbo” da genellikle kabuklu deniz ürünleri, bamya, domates ve roux ile yapılır. “Cajun Gumbo” ise rengi koyulaştırılmış roux, baharatlar, tavuk ya da diğer kümes hayvanlarının eti ile hazırlanır. Cajun gumbonun içine istenirse sosis, jambon ve bamya da eklenebilir. Gumbo yapımındaki genel kural et ne kadar açık renkse roux’nun renginin o kadar koyu olmasıdır.