Ortalama yumurta yeterince masum görünmesine rağmen, tehlikeli gıda kaynaklı bakterileri barındırabilir. zehirlenmeye neden olan mikrop. Wright Country Eggs’ın ülke çapında geri çağrılmasına yol açan bu bakteriler. Ama bakteri oraya nasıl girer?
Bakteriler Salmonella enteritidis (ayrıca S. enteritidis), bir yumurta birkaç şekilde istila edebilir. Bir yol, dışkı ile yumurta kabuklarının kirlenmesidir. Bakteri, tavuklar dahil olmak üzere, enfekte insan ve hayvanların bağırsaklarında ve dışkısında bulunur ve tavuklar üzerlerine oturduklarında yumurtalara geçebilir.
ABD Tarım Bakanlığı'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi'ne (FSIS) göre, bu tür kirliliği azaltmak için 1970'lerde sıkı temizlik ve denetleme prosedürleri uygulanmıştır.
Bununla birlikte, salmonelloz salgınları ( zehirlenmeye neden olan mikrop bakteri) hala çünkü zehirlenmeye neden olan mikrop Ayrıca FSIS'e göre, kabukları oluşmadan önce, tavukların içindeki tavukları kirleten sağlıklı görünümlü tavukların yumurtalıklarını sessizce enfekte eder. Bu kirlenme şeklini engellemek için yumurta endüstrisi, yumurtalık bakterileri için düzenli olarak tavukları test eder.
Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece az sayıda tavuk bulaşmış gibi görünüyor. zehirlenmeye neden olan mikrop Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre herhangi bir zamanda. CDC ayrıca enfekte olmuş bir kedinin birçok normal yumurta bırakabileceğini, ancak arada sırada kontamine olan bir yumurta bıraktığını garanti eder.
Peki bir yumurta bir salmonella içeriyorsa tüketiciler nasıl anlatabilir? Cornell Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü Rob Gravani'ye göre, bakkalların bir yumurta kontamine olup olmadığını anlamaları mümkün değil. Aslında, zehirlenmeye neden olan mikrop Her kalitenin tavuğunu etkiler ve FSIS'e göre "Kosher", "serbest menzil", "organik" veya "doğal" olarak adlandırılan kanatlı ürünlerinin, az çok bakteri taşıdığını gösteren hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Gravani, Life'ın Küçük Gizemlerini "Tüketicilerin yapması gereken en iyi şey, geri çağrılan yumurtaların markasına dikkat etmek ve bu markayla satın aldıkları yumurtaları iade etmek." Dedi.
CDC'ye göre, sağlık görevlileri az pişmiş yumurtalar servis etmemenizi tavsiye eder, çünkü yemek pişirmek bakteriyi öldürür. Kirlenmiş yumurtaların hem dışarısı hem de içi normal göründüğü için, bir yumurta akıntısız bir boyunduruğuyla yemek için "güvenli" görünüyorsa bile, dikkatli olun ve sadece iyi pişmiş yumurtalar yiyin. FSIS, yumurtaların en az 160 derece Fahrenheit (71 derece Santigrat) bir iç sıcaklığa kadar ısıtılmasını önerir.
Tipik olarak, salmonella zehirlenmesi olan bir kişi, kontamine yiyecekler tüketildikten yaklaşık 12 ila 72 saat sonra ateş, karın krampları ve ishal geliştirir. Hastalık genellikle dört ila yedi gün sürer ve çoğu insan iyileşmek için antibiyotiklere ihtiyaç duymaz.
Bununla birlikte, yaşlılar, bebekler ve bozulmuş bağışıklık sistemi olanlar, salmonelloz sonucu ciddi hastalığa yakalanma konusunda en duyarlı kişiler olabilir. Bu hastalarda enfeksiyon, bağırsaktan kan dolaşımına ve daha sonra vücudun diğer bölgelerine yayılabilir. Bu, kişinin CDC'ye göre derhal antibiyotiklerle tedavi edilmediği sürece ölüme yol açabilir.