Yaprak sarması yaptıktan sonra elinizde kalan bölük pörçük asma yapraklarını değerlendirerek lezzetli bir kısır yapabilirsiniz. Bu kısırın içine soğan veya maydanoz doğramanıza gerek yok sadece arzu ederseniz yanında yiyebilirsiniz. Bu işin püf noktası ise asma yapraklarının damarlarını alıp yağda mutlaka kavurmanız gerekir yoksa kısırın lezzeti olmaz.
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 kase yağda kavrulmuş asma yaprağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı tuz, 1çay kaşığı kuru nane, kuru kekik, zerdeçal, kimyon, köri
Üzerini süslemek için:
Dereotu, yeşil zeytin, domates
Yapılışı:
Önce ince kıyılmış salamura asma yaprakları yağda yumuşayıncaya kadar kavrulur. 2 su bardağı ince bulgurun üzerine tuz serpilir ve 2 su bardağı kaynar su ile ıslatılarak üzeri kapakla kapatılır ve yumuşamaya bırakılır.
Yumuşayan bulgurlara sırasıyla salça, yağ, baharatlar, limon suyu ve nar ekşisi ilave edilerek yoğrulur. Malzemeler iyice özleşince asma yaprakları ilave edilir ve kısırın üzeri zeytin, dereotu ve domates gibi malzemelerle süslenir.
Asma yapraklı kısırınız hazırdır, afiyet olsun.