En farklı mantı tariflerinden biri olan piruhi, Osmanlı mutfağının en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biridir. Katlanması ve pişirilmesiyle klasik mantıdan ayrılan piruhi, farklı bir yemek arayanların gözdesi. Ancak hamuru açmanızı gerektirdiği için biraz sabır ve beceri gerektirdiğini unutmayın.
- Ocakta
- 6+ Kişi
- 60+ dk
Yapmak için malzemeler
- 2 bardak un
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı su
- Tuz
İç kısım için:
- 150 gram sert beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- 1 küçük soğan
Yukarıdaki için:
- Sıvı yağ
- Kırmızı toz biber
Piruhi tarifi nasıl yapılır?
1 yumurtanın akını ayırın ve kalan hamur malzemelerini iyice yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Mantınızı doldurmak için soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Beyaz peyniri ufalayın ve karıştırın.
Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı bir rulo ile hamurdan biraz daha kalın açın. Dolgunuzdan mermer büyüklüğündeki parçaları alıp aralıklarla hamurun her tarafına dağıtın.
Ayrıştırdığınız yumurta beyazlarını hamurun boş kısımlarına yayın. Harç ortada olacak şekilde çay bardağının kenarıyla daireler kesin. Kesikleri yarım ay şeklinde kapatın ve iki ucu ortada birbirine yapıştırın. Sıcak suda kaynatın.
Pişince yağda ısıttığınız kırmızı biberi dökün.