Diyette yalnızca tavuğun göğüs kısmı mı tüketilir?
Diyet listelerinin parlayan yıldızı tavuk göğsünü bu kadar tercih edilir yapan nedir? Diyette tavuğun başka parçaları da yenebilir mi? Tavuk göğsüyle yapılabilecek birbirinden lezzetli ve sağlıklı tarifler…
Tavuk göğsü tavuğun alt tarafındaki göğüs kasından alınan yağsız bir et parçasıdır. Her bütün tavuk, genellikle kesim işlemi sırasında ayrılan ve ayrı göğüsler olarak satılan iki yarım tavuk göğsü içerir. Tavuk göğsü çok sayıda pişirme şekline uygun bir ettir. Izgarada pişirilebilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, mangalda pişirilebilir, haşlanabilir. Pişirme yöntemi ne olursa olsun, gıda güvenliği açısından riskleri önlemek için her zaman hijyen kurallarının ön planda olması gereken bir yiyecek grubu olduğunu unutulmamalıdır. Çiğ tavukla temas eden alanlar, mutfak eşyaları, eller sabun ve sıcak su ile iyice yıkanmalıdır.
Tavuk göğsü, yağ oranı düşük ve iyi bir protein kaynağı olduğundan oldukça besleyici bir alternatiftir. Tavuk yağının çoğunluğu deride yoğunlaşmıştır, bu nedenle tavuk göğüsleri genellikle derisiz ve kemiksiz olarak satılır.
Derisiz, çiğ 100 gram tavuk göğsünde 102 kalori bulunur. Ayrıca 23.5 gram protein, 0.7 gram yağ içerirken karbonhidrat içeriği yoktur. Derili, çiğ 100 gram tavuk göğsü ise 166 kalori, 19.9 gram protein, 9.6 gram yağ içerir. Karbonhidrat içeriği yoktur.
Yukarıdaki karşılaştırmalarda da görüldüğü gibi her ikisi de tavuk göğsü olmasına rağmen derili olanın yağ oranı çok daha yüksek, bu durum kalorisinin de daha yüksek olmasına neden olmuştur.
Tek bir tavuk göğsünün tam besin değeri ve kalori miktarı, büyüklüğüne ve tavuğun merada yetiştirilmiş, serbest dolaşan, kafessiz veya kafesli olmasına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Mükemmel bir yağsız protein kaynağı olan tavuk göğsü iyi bir B vitamini, D vitamini, kalsiyum, demir, çinko ve eser miktarda da A vitamini ve C vitamini kaynağıdır.
Kırmızı etle karşılaştırıldığında tavuk göğsü kırmızı etten daha fazla çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ içerir, bu daha sağlıklı biryağ içeriği demektir. Kırmızı ette ise doymuş yağ oranı daha fazladır. Bu da diyetlerde kırmızı et yerine tavuk tercih edilmesinin nedenini açıklar.
Diyette tavuk but tüketilir mi?
Tavuk but tavuğun uyluğu ve bagetinden oluşur. Tavuk göğsüne göre çok daha fazla yağ içerir, bu yüzden diyette tüketilmesi tavsiye edilmez. Fakat şunu söylemekte fayda var: Yemek seçemeyeceğiniz bir ortamdaysanız ya da o an için yemeğinizi kendiniz hazırlamanız mümkün değilse ve menüde tavuk but varsa tabikidiyette de olsanız tüketebilirsiniz. Yanında yiyeceğiniz şeyleri seçerek tavuk but gibi daha yağlı bir seçeneği bile dengeli bir öğün haline getirebilirsiniz. Unutmayın, diyet denge işidir!
Tavuk but ile tavuk göğüs arasındaki fark nedir?
Her tavukta rengi, tadı ve besin değeri bakımından farklılık gösteren iki tür et vardır: beyaz ve koyu et. Bu ayrımlar kasın türüne ve o kasın kullanımına bağlıdır. Koyu et, sık çalıştırılan ve daha fazla oksijene ihtiyaç duyan tavuk budundan elde edilirken, beyaz et; tavuğun göğüs ve tavuk kanadı gibi daha az egzersiz yapan kısımlarından meydana gelir. Yani tavuk but göğse göre çok daha yağlı bir ettir. Bu yüzden kalorisi de daha fazladır. Bununla birlikte daha iyi bir demir ve çinko kaynağıdır, ayrıca daha sulu bir ettir.
Tavuk derisiyle tüketilirse ne olur?
Tavuğu derisiyle birlikte tüketmek ekstra kalori alımına neden olur. Bu da özellikle diyet yapanlar için iyi bir seçenek olmayacaktır. Bununla birlikte yanlış bilinen bir noktaya değinmeden geçmeyelim. Tavuk derisi bilinenin aksine doymuş yağlarca değil doymamış yağlarca zengindir. Fakat bu derisiyle birlikte tüketildiğinde diyette fazladan yağ alınmış olacağı gerçeğini değiştirmez. Fazla yağ tüketimi kilo alımına neden olacağından istenen bir durum değildir.
Diyetinizde tüketebileceğiniz dengeli, sağlıklı ve besleyici alternatif tarifleri sizin için derledik:
Ispanaklı nohutlu tavuk
Malzemeler:
●1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
●1 adet kuru soğan, ince dilimlenmiş
●4 derisiz tavuk göğsü, parçalar halinde kesilmiş
●1 tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
●1 çay kaşığı kişniş
●1 çay kaşığı kimyon
●1 limon kabuğu rendesi ve suyu
●400g haşlanmış nohut
●200 ml tavuk suyu
●250 gr ıspanak
Yapılışı:
Yağı büyük bir tavaya alın, ardından soğanı 3 dakika yağda soteleyin, ardından tavuğu ekleyin, altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Baharatları ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın, 1 dakika daha pişirin, nohut ve tavuk suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin. Tadına göre baharatlayın, ardından ıspanağı ekleyin ve tekrar kapatın. 2 dakika kadar soğumaya bırakın, ardından karıştırın. Servis yapmadan hemen önce üzerine limon suyunu sıkın. Afiyet olsun.
Tavuk Bowl
Malzemeler:
●Yarım limon suyu
●Karabiber
●Tuz
●2 bardak bulgur
●3/4 bardak haşlanmış yeşil mercimek
● 1 adet tavuk göğsü
● 1 adet yeşil biber
●1 adet kırmızı biber
●2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle bir tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağını alarak üzerine bulguru ekleyelim, 3 bardak kadar kaynar suyu üzerine ekleyip pişmeye bırakalım. Suyunu çekince pişip pişmediğini kontrol ederek gerekiyorsa biraz daha su ekleyelim. Pişince ağzını açıp yeşil mercimekleri ekleyelim ve dinlenmesi için kapağını kapatıp 10 dakika bekletelim. Diğer yanda biberleri 1 tatlı kaşığı zeytinyağında 2 dakika kadar çevirelim, üzerine tavukları ekleyip pişmeye bırakalım. En sonunda ise avakadomuzu dilimleyelim üzerine karabiber, limon ve tuz ekleyelim. Son olarak sebzeli tavuğumuzu, mercimekli bulgurumuzu ve avokadolarımızı bir tabağa yerleştirip servis edelim. Afiyet olsun.
Tavuklu sebzeli mercimek çorbası
Malzemeler:
●1.5 su bardağı kırmızı mercimek
●1 adet orta boy soğan
●2 adet yeşil biber
●1 adet kırmızı biber
●2 adet domates
●1 yemek kaşığı sıvı yağ
●Tuz
●1 tatlı kaşığı kırmızı biber
●1 çay kaşığı nane
●Yarım çay kaşığı zerdeçal
●1 çay kaşığı karabiber
●1 çay kaşığı kekik
●1 çay kaşığı sumak
●1 adet haşlanmış tavuk göğsü
Yapılışı:
İlk olarak sıvı yağı bir tencereye alalım ve üzerine gelişigüzel doğradığımız biber, soğan ve domatesleri ilave edelim. Birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine mercimekleri ekleyerek baharatları da dökelim ve yaklaşık 5 bardak su koyduktan sonra pişmeye bırakalım. Su oranını pişerken kontrol edip istediğiniz kıvama göre artırabilirsiniz. Mercimekler ve sebzeler yumuşayıp blendardan çekilebilir bir hale geldiğinde çekelim, bu işlemden sonra içine didiklediğimiz tavuk göğsünü ekleyip ocakta özdeşleşmesi için 5 dakika daha pişirelim. Dilerseniz limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Protein bombası salata
Malzemeler:
●1 adet haşlanmış tavuk göğsü
●Yarım limonun suyu
●Karabiber
●Tuz
●Pulbiber
●1 su bardağı haşlanmış nohut
●1 su bardağı yoğurt
●5-6 dal marul
●5-6 dal dereotu
●1 adet salatalık
Yapılışı:
İlk olarak haşlanmış tavuk göğsünü didikleyip bir karıştırma kabına alın. Üzerine yoğurdu, nohutu, ince ince doğranmış marulu, küp küp doğranmış salatalığı, limon suyunu ve baharatları ekleyip güzelce karıştıralım. Üzerine dereotunu serpip servis edelim. Afiyet olsun.