Muzlu Rulo Yaş Pasta TarifiCourse: PastalarCuisine: DünyaDifficulty: Kolay
12porsiyon
1hour
30minutes
90
malzemeler
Kek için: 4 adet yumurta
4 yemek kaşığı sade kekunu veya un + kabartma tozu
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Vanilya
İçine rendelemek için: Toblerone veya sevdiğiniz herhangi bir çikolata
İç dolgu kreması için: 3 adet büyük boy yumurta sarısı
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu ya da 3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Vanilya
Karamelize muz için: 2 yemek kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
3 adet muz
Kaplama kreması için: 1 kutudan (200 ml) süt kreması
2 yemek kaşığı labne peyniri (suyunun gelmemesine dikkat edin)
Krema sertleştirici
3 yemek kaşığı pudra şekeri ya da 2 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu
yapılışı
- Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar en az 5 dakika mikserin hızlı devrinde çırpın.
- İçine unu, vanilya ve yağı ekleyip çok yavaş devirde veya bir kaşıkla aynı yönde karıştırmaya özen göstererek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Kullanacağınız dikdörtgen tepsiye pişirme kağıdı serin ve üzerine kek hamurunu dökün. Kaşıkla iyice yayın ve yüzeyi aynı yüksekliğe getirmeye çalışın. Bir tarafta fazla hamur bir tarafta az olmasın.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Pişerken kontrol edin çünkü hamur ince olduğundan çabuk pişecek fazla kalırsa kurur ve yanar.
- Keki fırından çıkarıp sıcakken tepsiden kağıtla beraber alın ve yine sıcakken kağıdı çıkarmadan gevşek bir rulo olacak şekilde sarıp nemli ve temiz bir mutfak havlusu ile üzerini kaplayın.
- Dolgu kreması için, sütü kaynayana kadar bir cezvede veya sütlükte ısıtın.
- Süt ısınırken yumurta sarılarını ve vanilyalı puding karışımını bir tencerede ocağa koymadan iyice çırpın.
- İyice çırptığınız yumurta sarılarına sütün en fazla 1/4 ünü ekleyin ve ekleme sırasında da çırpmaya devam edin yoksa sarılar hemen pişer ve içinde topaklanır. Daha sonra sütün kalanını yavaş yavaş eklemeye devam edin ve aynı zamanda çırpıyor olduğunuzdan emin olun. Çırpma işleminiz bitince tencereyi ocağa alın ve orta ateşte 3-4 dakika daha kıvamı iyice koyu olana kadar pişirin.
- Ocaktan aldığınız kremaya tereyağını ekleyin ve eriyip karışana kadar karıştırın.
- Karamelize muz için, muzları soyun ve kekinize yetecek kadar olanını bütün ayırıp (1.5-2 tane kekin enine göre) kalanını küçük küçük dilimleyip bir çatal yardımı ile ezin.
- Kuru bir tavaya 3 kaşık toz şekeri koyun ve orta ateşte yanan ocağa bırakıp şekerin erimesini bekleyin. Altını çok açmayın yoksa sertleşir.
- Şeker eriyip rengi koyulaşınca tereyağını ekleyin biraz karıştırın. Köpük köpük olan karışıma tuz ve tarçını atıp karıştırın ve içine muzları dikkatlice bırakın. Muzların rengi altın sarısı olana kadar ve yumuşayana kadar karışımın içinde kızarmaları gerek. Muzlar kızarınca ayrı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
- Kaplama kremasını için, kremayı hızlı devirde koyulaşana kadar iyice çırpın ve içine diğer malzemeleri ekleyip sürülebilir bir kıvama gelene kadar çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
- Islak havluyla sardığınız kekiniz siz kremaları hazırlayana kadar çoktan soğumuş olacak. Dikkatlice kağıdı yüzeyinden çıkarın ve keki düz bir zemine altına alüminyum folyo yerleştirerek serin.
- Serdiğiniz kekin üzerine dolgu kremasını yayın ve kekin üçte birine gelecek şekilde bütün muzları yerleştirin. Daha sonra kalan kısma da ezilmiş karamelize muzu yayın.
- Üzerine rendelediğiniz çikolatadan serpin ve keki muz yakın olan taraftan muzun üzerini kaplayacak şekilde sarın ve sonra kalan kısmını sarın.
- Kremalar taşacaktır, taşan kısımları bir kaşık yardımıyla alın. Alttaki alüminyum folyoyu da rulo haline getirdiğiniz kekin üzerine sarın ve varsa bir lastik geçirip keki 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz kekin üzerini kaplama kreması ile kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.
- Afiyet olsun!