Peynirli Arpa Şehriyeli Ispanak Yemeği tarifimiz için; arpa şehriyeleri, tuzlu kaynar suyun içerisine alarak, yumuşayana dek haşlayın, ardından süzüp bir kenara alın. Margarinin 20 gramını büyük bir tencerede eritip, kızdırın ve ardından incecik doğradığınız taze soğanları içerisine atıp bir kaç kez karıştırın. Tuz ve karabiber ilave ederek, yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar pişene dek kavurun. Ardından içine süzüp bir kenara bıraktığnınız arpa şehriyeleri de ilave ederek, güzelce karıştırıp, altını kapatın. Kalan margarini bir tencereye alın, eritin ve içerisine unu ilave edin, un renk değiştirene dek kavurun. Altını kapatın ve sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş margarinli un karışımına aktarın. Tüm sütü koyduktan sonra ocağın altını tekrar açın ve sos koyulaşana dek yaklaşık 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Mihaliç peynirinin 3’te 2’sini bu sütlü sosa ekleyin, ardından beyaz peyniri de ekleyin ve peynirler eriyene dek karıştırın. Peynirler eridikten sonra sosu ocaktan alın ve içerisine dereotunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu, ıspanakla karıştırdığınız arpa şehriyelere ekleyerek, güzelce karıştırarak birbirine yedirin. Ardından bu karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına alıp, üstüne kalan mihaliç peynirlerini serpiştirin, ve önceden ısıttığınız 190 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet Olsun.
Not: Mihaliç peynirinin yerine hellim peyniri de kullanabilirsiniz.