Kızarmış muzlar veya plantainler, Endonezya genelinde yenen yaygın bir günlük atıştırmalıktır. Meyvenin sadece sığ yağda kızartıldığı sayısız versiyonları vardır, ancak daha sık dilimlenmiş muz parçaları, altın rengine kadar kızartılmadan önce hamurla kaplanır. Çok sayıda başka çeşidin yanı sıra, kızarmış muzlar Bali’de godoh biu veya Java’da gedhang gorèng gibi farklı isimler altında da görülür.
Geleneksel olarak sokak tezgahlarında ve arabalarda satılırlar ve Endonezya’da derin yağda kızartılmış atıştırmalıklar bir yemek grubu olan gorengana aittirler. Pisang goreng’in daha ayrıntılı versiyonu, pudra şekeri ve tarçın serpilerek, üzerine çikolata serpilerek veya reçel veya dondurma eşliğinde servis edilir.
Benzer muz bazlı yemekler diğer Güneydoğu Asya bölgelerinde ve Singapur, Filipinler ve Malezya gibi ülkelerde bulunur.
Pisang Goreng Tarifi
Pisang Goreng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 adet olgun muz
1 su bardağı un
1/4 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı su
Sıvı yağ (kızartmak için)
Pisang Goreng Nasıl Yapılır
Muzları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
Un, pirinç unu, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve isteğe bağlı olarak tarçını bir karıştırma kabında karıştırın.
Karışıma su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışım kıvamlı olmalı, ancak çok katı veya çok sıvı olmamalıdır.
Bir tava veya derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.
Muzları hazırladığınız karışıma batırın, her tarafını kaplayacak şekilde iyice bulayın.
Kaplanmış muzları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatlice çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Kızaran Pisang Goreng’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Dilimlenmiş veya bütün halde sunabilirsiniz.
Pisang Goreng, genellikle kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya tatlı olarak tüketilir. Yanında çay veya kahve ile servis yapabilirsiniz.