Tavada Su Böreği Tarifi
Tavada Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 6 yumurta,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı su,
- 3 çay kaşığı tuz,
- 7 su bardağı un (kullanılan bardak ölçüsü: 200 ml.).
İçi için;
- 1 buçuk su bardağı lor peynir,
- Yarım demet maydanoz.
Yufkaları haşlamak için;
- Sıcak su.
- Tuz,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
Yufkalara sürmek için;
- 125 gram margarin veya tereyağı.
Tavada Su Böreği Yapılışı
Hamurunu hazırlamak için, yumurta, sıvı yağ, su ve tuz yoğurma kabı içerisine alınıp, parmak uçları ile karıştırılır.
Üzerine ölçülü olarak azar azar un ilave edilip yoğrulur ve orta sertlikte bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri, temiz bir mutfak havlusu ile örtülüp, 10 dakika kadar dinlendirilir.
Tencereye su doldurulup, kaynamaya bırakılır.
Lor ve ince kıyılmış maydanozlar bir kap içerisinde harmanlanır.
Küçük bir tava içerisinde margarin eritilir ve soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur, eşit olacak şekilde, 16 parçaya ayrılıp, beze yapılır.
Bezeler unlu zemin üzerinde merdane ile biraz büyültülür.
Üzerine hafif un serperek, oklava ile çok inceltmeden açılır.
Bütün bezeler bu şekilde açılıp bitirilir.
Kaynamakta olan suyun içerisine, tuz ve sıvı yağ ilave edilir.
Derin bir kap içerisine soğuk su (içme suyu) doldurulur (su ılındıkça değiştirilecek, soğuk olmalı).
Açılan 1 adet yufka, tuzlu su içerisine serer gibi bırakılır.
Yufkanın üzerine kaşık ile su atılıp, yufkanın birbirine yapışması önlenir.
Sıcak su içerisinde 20 saniye kadar tutulan yufka sudan çıkartılıp, hemen soğuk suya atılır.
Daha sonra, yufka soğuk su içerisinden alınır ve hafif elle sıkılıp, suyu süzdürülür.
Haşlanan yufka, hafif tereyağı ve sıvı yağ ile yağlanmış tava içerisine, büzdürerek serilir.
Yufkaların arasına, ılınmış olan margarinden sürülür.
4 yufka bu şekilde üst üste serildikten sonra, arasına peynir serpiştirilir.
Daha sonra 4 yufka daha aynı şekilde hazırlanıp, araları yağlanarak üst üste tavaya yerleştirilir.
Tava içerisinde hazırlanan su böreği, düz bir tepsi üzerine çıkartılır (kalıp şeklinde).
Diğer yufkalarda aynı şekilde yapılıp tavaya yerleştirilir ve su böreği hazır edilir ( iki böreği de aynı tava içerisinde yaptığım için, birini hazırlayıp tavadan çıkardım).
Böreğin üzeri tereyağı ile yağlanıp, düz bir kapak ile kapatılır ve kısık ateşte altı hafif kızarana kadar pişirilir.
Altı kızarınca kapak yardımı ile ters çevrilir ve diğer yüzünün de kızarması sağlanır.
Bir iki defa böyle ters düz yapılarak, iyice pişirilir ve hazırlanan tavada su böreği, tepsi üzerine çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
Hazırlanan diğer börek, tekrar tavaya yerleştirilir ve aynı şekilde kısık ateşte, alt üst çevrilerek pişirilir.
Tavada su böreği ılındıktan sonra, dilimlenerek servis edilir.
Not; Bu ölçüler ile iki tava su böreği elde ediliyor.Arzu ederseniz ölçüleri yarıya indirerek 1 tava su böreği yapabilirsiniz.
Tavada uğraşmak istemezseniz, büyük boy yuvarlak fırın tepsisinde hazırlayıp, önceden ısıtılmış 180° fırında pişirebilirsiniz.
Bu nefis Tavada Su Böreği Tarifi için Güngör Temel‘e çok teşekkür ederiz.