13 Mart Nurselin Evi'nde bugün Kilis Mutfağının nefis lezzetli tarifleri hazırlanıyor. Aynur Alisinanoğlu Kilis’e özgü "Kilis Tava" ve "Ekşili Yahni" yapımını gösteriyor.
Kilis Tava Malzemeler
4 adet patlıcan
1 kg koyun kıyması
100 gr kuyruk yağı
3 adet kırmızı biber
1 bağ maydanoz
5 adet kuru soğan
4 adet domates
7 adet sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş sarımsak
Toz kırmızı biber
Tuz
Karabiber
YAPILIŞIPatlıcanların dış kabukları tamamen soyulup çok kalın olmayacak şekilde dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir.
Karıştırma kabına minik minik doğradığınız soğanları, koyun kıymasını, domates salçasını, biber salçasını, küp doğradığınız kırmızı biberleri, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, rendelediğiniz sarımsak, kuyruk yağı, maydanozları ekleyip iyice yoğurun.
Tepsinizin kenarında boşluk bırakarak patlıcan dilimlerini koyup üzerine kıyma harcınızı bastırarak yerleştirin. Kenarlarına kalın dilimlediğiniz soğan ve domates dilimlerini sıralayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırını kapamadan önce yeşil biberleri koyup pişirin. Afiyet olsun.