Tatlı servis edilene kadar güzel bir akşam yemeği tamamlanmış sayılmaz. Tatlılar her zaman menüyü tamamlamalıdır. Tat tomurcuklarımız tatlı, ekşi ve tuzluya odaklanır. Tatlı ve ekşi içeren bir menü hazırladıysanız, daha az karmaşık bir tatlı sunmak isteyeceksiniz. Bu tür yemekler için en iyi tatlılar sadeliği önerir – erik şarabı sosunda haşlanmış armutlar, ananas suyu ve romda sotelenmiş kan portakalı dilimleri veya hindistancevizi ve cevizlere sarılmış ve Cointreau sosunda pişirilmiş muzlar.
Standart et ve patates olan yemekler için menünüzün teması iyi bir rehberdir. Rozbif veya tavuk mezeleri ile en iyi tatlı tarifleri tipik sütlaç veya elmalı turta olabilir. Sütlaçınıza hindistancevizi eklemeyi deneyin ve üzerlerine esmer şekerle sotelenmiş portakal dilimleri koyun. Ultra sofistike sadelik için elmalı turtayı gerçekten harika bir çedar peyniri ile servis edin. Ya da kayısı reçeli ile sırlamayı ve sonra üst kısmı hafifçe kabarcıklı olana kadar kaynatmayı deneyin.
Ana menüleri çok dikkatli bir şekilde planlamak, yemek lezzetlerini koordine etmek için bir fırsattır. Örneğin, İtalyan yemeği servis ederken, harika bir fikir, sadece lezzetli olan en iyi tatlı tariflerinden birini sunmaktır – yapımı kolay bir İtalyan cheesecake olan cassata. Bazı cassata tarifleri, daha ağır dokulu bir İtalyan peyniri olan ricotta’yı gerektirir. Ricotta yerine mascarpone kullanmayı deneyin. Bu tarif için kelepçeli bir tavaya ihtiyacınız olacak.
Kaset:
16 oz. Mascarpone veya Ricotta peyniri. (Ricotta kullanıyorsanız, pürüzsüz olana kadar süzün.)
4 yumurta ayrılmış, biraz soğutulmuş
1 1/4 su bardağı ince şeker
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş portakal kabuğu
1/2 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı badem likörü
1/2 su bardağı beyaz kuru üzüm Sambucca likörüne batırılmış, süzülmüş (yedek likör)
1/4 su bardağı pignoli fındık
1 pandispanya – Satın alınabilir veya pandispanya için standart tarif kullanılabilir
Yumurta sarılarını açık sarı bir renk alana kadar çırpın. Vanilya ve badem likörü ekleyin. Çırpıcı ile karıştırın. Yumurta akını sertleşene kadar çırpın, ancak kurumadan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Yumurta sarısı karışımını peynir ve kuru üzüm ile katlayın. Portakal kabuğunu ekleyin. Yumurta aklarını yavaşça katlayın.
Yaylı kalıbın tabanını ve yanlarını pandispanya ile hizalayın. Ayrılmış likörle fırçalayın. Islatmayın. Peynir karışımına dökün. Servis yapmadan önce gece boyunca veya en az 6 saat bekletin. Pignoli fındık ile üst serpin.
Gündelik “Cumartesi Gecesi” menüleri için en iyi tatlı tarifleri eğlenceli tatlılar da olabilir. Misafirlerinizin kendilerinin “yapabilecekleri” eski moda dondurma sodalarını veya dondurmaları deneyin. Sabah kahvesinden arta kalanları atmayın. Karıştırıcınıza dökün, bir tutam kakao tozu ve yetişkinler için biraz Frangelico likörü ve az miktarda kırmızı biber tozu…evet…biber tozu ekleyin. Tatlandırmak için tatlandırın. Eski moda bardaklara dökün ve bir parça çikolatalı dondurma ve bir bahar nane ekleyin.
Gruplar için en iyi tatlı tariflerinden biri de çok eğlenceli: Çikolatalı fondü. Geleneksel fondü kabı yerine eritilmiş çikolatanızı İrlanda kahvesi bardaklarına dökün. Her bardağın altına bir yemek tabağı yerleştirin. Çilek, şekerleme, ceviz ve küçük parçalar halinde sade kek ekleyin. Fondü çatalıyla servis yapın. Konuklar için benzersiz ve eğlenceli.