Bal, bozulmayan tek yiyecektir.Bal bozulmaz, sadece kristalleşir, ısıtılınca eski konumuna döner.Balın bozulmama sebepleri arasında, pH değerinin ve su aktivitesinin çok düşük olması ve bakterilerin yaşayamaması vardır.
Öyle ki eski Mısır türbelerinde bulunan firavunlara ait balı bilimadamları tatmış ve yenebilir bulmuşlardır.Hatta eski Mısır’da para yerine bal ile vergiler ödenirmiş.Ölümünden sonra Büyük İskenderin külleri de bal küpünde saklanmıştır.Bal ayrıca golf toplarının merkezinde ve antifriz maddelerin çoğunda bulunur.