Beijing'in kuzeybatısında bulunan "Baoqing Dai Lokantası" her akşamüstü müşterilerle doludur. Lokanta sahibi Ma Shoubin, 60 yaşın üsütündedir. Ma, üniversiteden emekli olduktan sonra bu lokanta açmış.
Memleketinin yemek kültürünü Beijing'de yaşayanlara tanıtmak için bu lokantayı açtığını söyleyen Ma, şöyle konuştu:
"Evim Yunnan eyaletinin batısındaki Dehong bölgesinde, yani Birmanya ile komşu bölgede bulunuyor. Orada yemyeşil ağaçlar yetişir, tertemiz sular akar. Dai Milliyeti uzun bir geçmişe sahiptir. Dailer dans etmeyi ve şarkı söylemeyi çok severler. Coğraya ve iklim koşullarından dolayı Dailar ekşi ve acı yemekleri severler."
Ma'ya göre, buraya gelen müşterilerin çoğunluğunu sanatçılar, şirket çalışanları da dahil beyaz yakalı insanlar oluşturuyor. Bu kişiler, lokantanın sakin ve güzel ortamı ile hakiki Yunnan yemekleri için geliyorlar.
Ülkenin güneyinde yetiştirilen pirinç ve ananastan yapılan "Ananas Pilâvı", bu lokantanın ünlü yemiğidir. Pişirilmiş altın renkli "Ananas Pilâvı", güzel tadı, mis kokusuyla herkesin hoşuna gider.
Beijing'de Dai lokantalarının yanı sıra diğer azınlık milliyetlerin lokantaları da var. Örneğin, "Kasımpatı şeklindeki kuzu budu" ve pilâv sunan Uygur lokantası, ızgara et ve turşusuyla dünyaca tanınan Kore Lokantası, sütlü çay ve elle yenen et sunan Moğol lokantası bulunuyor. Bu lokantalara gelen müşteriler azınlık milliyetlerin farklı yemeklerinin tadına bakmanın yanı sıra bu milliyetlerin kültürü hakkında izlenim sahibi olabilirler.