4 Şubat 2011 Cuma
Malzemeler-
2 su bardağı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
8-10 dal taze soğan (minik doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1/2 demet taze nane (doğranmış)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz-karabiber
Pulbiber (istenirse)
Sunum için-
Marul yaprakları
Frenk maydanozu
Taze soğanın yeşil kısmı (doğranmış)
Yapılışı-
Bulgur çukur bir kaseye alınır ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su dökülür, kapak kapatılarak bulgurun yumuşaması sağlanır.
Ayrı bir kapta, domates ve biber salçası ile baharatlar karıştırılır,üzerine bulgur ilave edilerek yoğurulur.
Maydanoz-nane-taze soğan eklenir karıştırılır.
En son zeytinyağı ve tuz ilave edildikten sonra elle sıkarak şekil verilir.
Servis tabağına marul yaprakları,üzerine çiğ köfteler yerleştirilir ve üstüne taze soğan serpiştirilir.
Etsiz çiğ köfte,orta kısmına yerleştirilen frenk maydanozu ile servis edilir.
Etsiz çiğ köftede kullanılan tarçın,diğer malzemelerle birleşince et tadı verir.
Karışımda, acı biber salçası kullanıldığı için pulbiber istenirse ilave edilir.
Etsiz çiğ köfte, kişi başına 1 adet yumurta (karıştırılarak pişirilmiş) ilave edilerek bulgurla karıştırıp,yoğurmak suretiyle yumurtalı olarak da yapılmaktadır.