300 gr parça et
250 gr yağsız kıyma
1 demet pazı
1 su bardağı nohut
2 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı un
Karabiber, pul biber
Tarçın
Tuz
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Sıvı yağda etlerin altı üstü kızartılır.
Akşamdan ıslatılmış nohut (Eğer nohut haşlanmışsa et piştikten sonra ilave edilecek.) etlerin üzerine konup su eklenerek pişmeye bırakılır.
Pazı sapları doğranıp az su ile haşlanır.
Bulgur, kıyma, un, baharatlar ve suyla nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Etli nohut karışımı pişince üzerine haşlanan pazılar suyuyla konur.
Malzemelerin hepsi tuz da eklenerek iyice pişirilir.
Bulgur köfteleri ayrı bir yerde az sıvı yağda hafifçe kızartılır.
Büyük bir çukur kaseye etli-nohutlu-pazılı karışım boşaltılır. Bulgur köfteleri ilave edilerek üzerine kırmızı pul biber konularak servis edilir.