Mantar yiyin ve size uygun lif ve antioksidanlar elde edin, ancak onları içmek aynı sağlık yararlarını sunuyor mu?
Belki bir tavada veya salatalarınızın üstünde mantar yersiniz – ama mantar içmeye ne dersiniz? Instagram’daysanız, ünlü ve sağlık etkileyici çevrelerinde popüler olan mantar çay trendini fark etmişsinizdir.
Ama neden insanlar şimdi bu çaydan bahsediyorlar? Chicago merkezli 80 Twenty Nutrition’ın kurucusu RDN Christy Brissette, “Bence insanlar her zaman beslenme konusunda bir sonraki büyük şeyle ilgileniyorlar – rutininizde size avantaj sağlayacak bir takas” diyor.
Mantarlar uzun zamandır Doğu tıbbındaki tıbbi özellikleri ile biliniyor. Brissette, “Eski zamanlarda kullanıldılar, ancak modern araştırmalar daha yakından bakmaya başladı” diyor. Gwytheth Paltrow ve sağlık meraklıları gibi daha fazla ünlü potansiyel sağlık potansiyeli olan yiyecekleri aradıkça, mantarların öne çıkması şaşırtıcı değildir.
Nomadista Nutrition’ın Los Angeles merkezli kurucusu MPH, RDN Mascha Davis, “Yeni süper yiyecekler oldular ve bazı içeceklerin tadını arttırmaya da yardımcı oluyorlar” diyor.
Ancak bu çayda düşündüğünüzden daha fazlası var – içeceğin ne olduğunu keşfedin (ipucu: Bir gıdadan daha fazla bir takviye olarak kabul edilir), sağlıklı olup olmadığını ve sabah veya öğleden sonra rutininize bir fincan eklemeniz gerekip gerekmediğini.
Mantar Çayı ve Sağlığınız İçin Yapabilecekleri
Mantar çayının, bakkaldan aldığınız bazı mantarları sıcak suda demlemeyi gerektirdiğini düşünebilirsiniz, ancak bu genellikle böyle değildir. Davis, “Tozlar süpermarkette bulduğunuz mantarlardan farklıdır çünkü taze yiyeceklerin aksine konsantre ekstrelerdir” diyor.
Aslında çay daha çok bir karışım halinde satılıyor, diyor Brissette. Brissette, “Genellikle, yeşil çay gibi bir tür çayla harmanlanmış güçlü bir mantar özütüdür, bu yüzden bir yiyecek değil, bitkisel bir takviyedir” diye açıklıyor Brissette. Çay bir şey değilse bir mantar-kahve karışımı da satın alabilirsiniz – bu yüzden Brissette genellikle şekersiz vanilya badem sütü ile birlikte içiyor.
Markaların tipik olarak çay ile birleştirdiği mantar çeşitleri – Chaga, adaptojenler olarak kabul edilirler, Chicago Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne dikkat çekiyor. “Adaptojenler vücudunuzun strese uyum sağlamasına yardımcı olan şifalı otlar veya yiyeceklerdir, bu yüzden şu anda adaptojenler ve beslenme revaçta” diyor Brissette. Çin Tıbbı’nda bir Kasım 2018 incelemesi, adaptojenlerin merkezi sinir sistemini sakinleştirerek ve stres hormonu kortizole cevabını hafifleterek çalıştığını belirtiyor. Özellikle dış, çevresel ve duygusal stres türleri için faydalıdırlar.
Brissette, modern araştırmanın henüz orada olmadığını söylese de, adaptojenlerle ilgili tüm sağlık iddialarını yedeklemek söz konusu olduğunda, alınacak tıbbi geçmiş var. Brissette, “Çayda sıkça kullanılan mantarların Çin tıbbında bir geleneği vardır ve tüm dünyada her türlü sağlık sorunu için kullanılmıştır” diyor.
Mantar Çayı'nın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Taze mantarlar, Amerika’da bile uzun süredir sağlıklı bir gıda olarak kabul edilmektedir. Taze mantarlar antioksidanlar ve lif bakımından zengindir ve güneş ışığına veya UV radyasyonuna maruz kaldıklarında iyi bir D vitamini kaynağıdır, diyor Davis. Geçmiş araştırmalar, antioksidanların kronik hastalığın önlenmesinde rol oynadığını, lifin dolu kalmanıza yardımcı olduğunu ve D vitamininin kemiklerinizi ve bağışıklık sisteminizi güçlü tuttuğunu, diğer faydaların yanı sıra Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne dikkat çekiyor.
Ancak çaydaki mantarlar söz konusu olduğunda, ilgi lif içeriğinde daha azdır. “Açıklanan faydaların çoğu, bu mantarların antioksidatif özelliklerine ve iltihapla mücadele yeteneklerine dayanmaktadır” diyor Davis, Enflamasyon Arabulucuları Kasım 2014 tarihli bir incelemesinde belirtilen araştırmayı destekliyor.
Brissette, Davis’i “Mantarlardaki fitokimyasalların ve potansiyel hastalıklarla mücadele özelliklerinin etrafında bulunan potansiyel sağlık yararları merkezi, bu yüzden şu anda mantarlarla ilgili çok fazla araştırma var” diyor.
Burada, mantar çayı destekçilerinin sık sık seslendirdiği ve arkasındaki bilimin gerçekolup olmadığı üç büyük iddia:
İddia No. 1: Adaptojenik Mantarlar Kanserle Savaşmaya Yardımcı Olabilir
İnanılmaz bir iddia gibi görünse de (ve mantarları sevmiyorsanız, başlamak istemenizi sağlayabilir), Mayıs 2016’da Heliyon’da mantarların kanserle savaşma potansiyeli olabileceğini gösteren araştırma laboratuvar ve hayvan çalışmalarında yapıldı. Dolayısıyla, insan denemeleri yapılmadan önce sonuç ortaya koymak için henüz çok erken.
“Mantarlar üzerinde yapılan araştırmaların çoğu hayvanlar üzerinde ve izole edilmiş botanik bileşiklerle yapıldı, bu yüzden insanlar üzerindeki etkileri hakkında henüz yüksek kaliteli, güçlü bir kanıtımız yok -” diyor Davis.
Vakaya göre: “Reishi mantarlarının anti-kanser özelliklerinin bir incelemesi, bu iddiayı desteklemek için yeterli kanıt bulamadı, ancak bağışıklığı artıran etkilere sahip olduğunu buldu,” diyor Davis, Cochrane Kütüphanesi’ndeki Nisan 2016 tarihli bir makaleye atıfta bulunuyor .
İddia No: 2: Adaptojenik Mantarlar Kan Şekerini Kontrol Etmeye Yardımcı Oluyor
Davis, reishi ve Chaga gibi mantarların kan şekeri kontrolü ve karaciğer sağlığına yardımcı olma gibi yetenekleri için görebilirsiniz.
Ancak yine, bağlantıyı gösteren çalışmalar tipik olarak hayvanlar üzerinde ve laboratuvar ortamlarında yapılır. Örneğin, önceki araştırmalar Chaga mantarlarının diyabetli farelerin kan şekeri düzeylerini düşürmesine yardımcı olabileceğini buldu. Ve araştırmacılar, Ocak 2011 tarihli Uluslararası Tıbbi Mantar İncelemesinde, “Diyabetik hastalar için tıbbi mantar ürünlerinin biyoaktivitesini ve güvenliğini garanti etmek için uzun süreli tüketime sahip iyi tasarlanmış randomize kontrollü çalışmalara ihtiyaç var” dedi.
Bu nedenle, tıbbi mantarlar ve kanser ile ilgili araştırmalarda olduğu gibi, bu noktada diyabet sahibi insanlar üzerinde bir etkiye sahip olabileceklerini göstermek için yeterli kanıt yoktur.
İddia No: 3: Adaptojenik Mantarlar Size Enerji Verebilir
Gün boyunca enerjik olmanın bir yolunu mu arıyorsunuz? Brissette, “İnsanların mantar kahve veya çay içmekten daha fazla enerji aldıklarını söylediklerini duydum” diyor. Yine de, bu etki, mantar tozuna eklenen kahve veya çaydaki kafeinden kaynaklanıyor olabilir.
Çayın bazı destekçileri ve enerji artıran etkileri, tıbbi mantarları ve atletik performansı araştıran birkaç çalışmaya işaret ediyor, diyor Brissette. Alternatif ve Tamamlayıcı Tıp Dergisi’nde yayınlanan Mayıs 2010 tarihli bir araştırmaya göre, “Çok küçük bir pilot çalışma, örneğin, mantar özleri alan kişilerin yorulmadan daha ağır egzersiz yapabildiklerini” söyledi. Çalışma sadece 20 kişiye bakmakla kalmadı, denekler günde üç 333 miligram (mg) kapsül mantar alıyordu (toplamda neredeyse 1.000 mg) .
Son Karar: Mantar Çayını Denemeli misiniz?
Mantar çayını bir kenara atmadan önce şunu bilin: “Bu faydaların bir çoğu şüpheli olsa da ve bilim tarafından tamamen desteklenmese de, mantarlar çoğu diyete kesinlikle sağlıklı bir ektir” diyor Davis.
Ve Brissette de aynı fikirde. “Sağlık ekibinizle kontrol ettiyseniz ve içecek daha iyi hissetmenize yardımcı oluyorsa, denemeye değer.”
Mantar çayı geleneksel çaylardan daha pahalı olabileceğinden Brissette, içeceğin ilk tavsiyesi olmayacağını söylüyor.
“İnsanlar mantar çayına yatırım yapmayı ya da başka bir takviye almayı merak ediyorlarsa, yağlı balık yemiyorsanız bir DHA ve EPA takviyesi ve fermente gıdalar yemiyorsanız bir probiyotik öneriyorum” diyor. “Mantar çayını içmeden önce temel bilgilerle başlayın.
Ayrıca, bu noktada, çay içmenin herhangi bir ses getirip getirmediğini bilmek belirsizdir. “Mantarların yan etkileri faydaları kadar belirsiz,” diyor Davis. Bu nedenle, özellikle de ilaç kullanıyorsanız, doktorunuza almayı düşündüğünüz herhangi bir takviyeyi sormanız önemlidir.
Bunun bir nedeni var. “Chaga, yüksek dozlarda alındığında besin emilimini azaltabilen oksalat bakımından zengindir” diyor Davis. “Bazı mantarların da kan inceltici etkileri vardır, bu nedenle ilaçlarla etkileşimler olabilir” diye ekliyor. Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezine göre, bazı mantarlar immünosüpresanlar ve kemoterapi ilaçlarına da müdahale edebilir.
Gıda ve İlaç İdaresi, takviyeleri geleneksel ilaçları düzenlediği gibi düzenlemediğinden, doktorunuzla konuşmayı daha önemli hale getirdiğini de belirtmek gerekir.