Yağı orta boy bir teflon tencerede kızdırıp irmiği ve fıstığı aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte, yaklaşık 15-18 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Diğer taraftan, kaynar süt ve toz şekeri derin bir kaba koyun. Şeker iyice eriyinceye kadar karıştırıp bir kenarda bekletin. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak sütü ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğu ve toz tarçını da ilave edin. Karışımın hemen sulanıp ayran kıvamına geldiğini göreceksiniz. Helva bekledikçe sütünü çekecek ve katılaşacaktır. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin sütünü çekmesi için 4-5 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha dinlendirin. Sonra üzerine fıstık, badem ya da ceviz serpiştirip karıştırın. Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun.