Köfte ile yapılan birçok yemek bulunuyor.Ancak hepsinin tadı ve yapımı farklı şekildedir. En sık yapılan ve en çok sevilen köfte yemeklerinden bir tanesi de ekşili köfte tarifidir. Bu köfte hemen hemen her evde en az bir kere yapılmıştır. Özellikle ekşi tadını sevenler daha sık şekilde evlerinde bu yemeği yapar. Peki ekşili köftenin ekşisi nasıl ayarlanır? İşte tam ölçüsü ile meşhur Masterchef yarışmasında yapılan ekşili köfte tarifi!
Ekşili Köfte Tarifi Malzemeleri
Köftesi için;
- 300 gram kadar dana kıyma
- Bir yumurtanın beyazı
- İki yemek kaşığı dolusu pirinç
- Bir yemek kaşığı dolusu ince bulgur
- Bir tane küçük boy kuru soğan
- Bir çay kaşığı kadar pul biber
- Bir çay kaşığı kadar karabiber
- Yarım çay kaşığı kadar kimyon
- Bir tatlı kaşığı kadar tuz
Diğer malzemeler için;
- İki tane orta boy patates
- İki tane orta boy havuç
- Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
- Altı su bardağı kadar su
- Göz kararı tuz
- Göz kararı karabiber
- Birkaç dal kıyılmış maydanoz
Terbiyesi için;
- Bir tane yumurtanın sarısı
- Üç yemek kaşığı kadar yoğurt
- Yarım dilim limonun suyu
Ekşili Köfte Tarifi Yapılışı
- İlk olarak pirinçler yıkanır ve bir kaba alınır.
- Ardından kabın içine bulgurlar da ilave edilir.
- Üzerine ise kaynar su eklenerek yarıma saate yakın bekletilir.
- Sonra pirinç ve bulguların suyu süzülür.
- Daha sonra patatesler ve havuçlar küp şeklinde doğranırlar.
- Köftenin yapımına geçildikten sonra ise derin bir kabın içine kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, ıslanan pirinç ve bulgur, yumurtanın beyazı, baharatlar ve tuz alınır.
- Hepsi 10 dakika kadar iyice yoğurulur.
- Sonra bu harçtan küçük parçalar alınarak yuvarlanır.
- Zemini unla kaplı olan tepsiye atılırlar.
- Köfteler hazırlandıktan sonra bir tavaya yağ alınır ve kızdırılır.
- Kızgın yağın içine havuçlar alınıp birkaç dakika sotelenir.
- Patatesler de eklenerek birkaç dakika daha sotelenir. Sonra üzerine sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynadıktan sonra köfteler teker teker suyun içine atılır.
- Ocağın altı kısılarak ağır ağır pişmesi sağlanır.
- Piştikten sonra ise bir kasenin içine limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısı alınarak çırpılır.
- Üzerine biraz yemeğin suyundan eklenerek karıştırılır.
- Sonra kasenin içindeki terbiye yavaş yavaş yemeğin içine karıştırılarak boşaltılır.
- Kaynadıktan sonra içine tuz ve karabiber ilave edilerek altı kapatılır. Dinlendikten sonra servis edilir.