Önce pilavınızı hazırlayın. Pirinçleri güzelce yıkayıp süzgeçten geçirin, tencerenin içine sıvı yağ alıp pirinçleri ve tuzu ilave edin. 3 – 4 dakika kavurduktan sonra, et suyu ve kaynar suyu ilave edip, kısık ateşte pişirip , kenara dinlenmeye alın. Sıra geldi köftelere.
Karıştırma kabına 500 gram kıymayı koyun. Üzerine yumurtayı kırıp soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Galeta ununu, parçalayıcıdan çekilmiş cevizi, tuzu, kara biberi ve kimyonu koyup bir güzel yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra az yağlı teflon tava içinde sallayarak nar gibi kızartın. Şimdide servis bölümünü hazırlamaya geçin.
Demlenen pilavı karıştırdıktan sonra ıslatılmış geniş bir karıştırma kabına doldurup, servis tabağını üzerine kapatıp ters çevirin. Baş kısmını oluşturmak için bir kahve fincanını ıslatıp pilavı içine koyup, pilavı üzerine ters çevirin. İbiğini ve gagasını havuçtan hazırlayın. Gözleri için nane veya karabiber kullanın. İnce doğranmış maydanozu pilavın etrafına serptikten sonra, kızartılan köfteleri maydanozun üzerine dizin. Tadı ile görüntüsü ile muhteşem bir köfte pilav tarifidir.
Not; çocuklar için köftelerden sadece birkaçına haşlanmış bıldırcın yumurtası koyup sürpriz köfteler hazırlayabilirsiniz. Yaklaşık olarak 4 – 5 kişilik bir tariftir ve ortalama bir saatte hazır olur.
Civciv Köfteler Tarifi ve Malzemeleri ;
- 3 su bardağı pilavlık pirinç
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yeteri kadar tuz, havuç, tane karabiber
Köftesi için;
- Yarım kilogram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı toz ceviz
- Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon, maydanoz