Sporcular İçin İki Harika Basmati Pirinçli Tarif
Basmati pirinç taneleri, piştikten sonra daha da ortaya çıkan bir özellik olarak uzunlukları nedeniyle öne çıkmaktadır. Pişirme işlemi sırasında taneler birbirine yapışır ve ayrılmaz, ancak pişirildiklerinde yapışkan değildirler! Ayrıca, hem kahverengi hem de beyaz basmati pirinci bulabilirsiniz.
Basmati pirinci, uzun taneleri, hafif bir kokusu ve enfes tadı ile bilinen bir çeşit pirinçtir. Hintçe’deki adı “koku kraliçesi” anlamına gelir.
Hem beyaz hem de kahverengi basmati pirinci 20 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Pirinç tanelerinin birbirine yapışması (yüksek nişasta içeriği nedeniyle) göz önüne alındığında, birçok aşçı pişirmeden önce yıkamaktadır. Taneleri pişirmeden önce yarım saat ila iki saat suda bekletmeniz önerilir.
Vegan kızarmış basmati pirinci
Malzemeler (2 kişilik)
- 150 gram kahverengi basmati pirinci
- 85 gram bezelye
- 85 gram taze fasulye
- 57 gram füme tofu (uzak doğuya özgü bir tür peynir)
- 9 adet (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış) zeytin
- 1 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı pişmiş mısır
- 1 parça kombu su yosunu, ıslatılmış
- 4 yemek kaşığı soya mayonezi
- Pirinç sirkesi
- Zeytinyağı
- Gomashio
- Bir tutam zerdeçal
- Deniz tuzu
- Kıyılmış kişniş
Yapılışı
- İlk olarak, havucu rendeleyin ve taze fasulyeleri çok ince çubuklara dilimleyin. Ellerinizi kullanarak baharatlayın, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
- Kirleri gidermek için pirinci yıkayın. Sonrasında bir diş sarımsak ve kombu deniz yosunu ile bir tencereye koyun. Üzerine gelecek şekilde su miktarını iki katına çıkarın ve tadını artırmak için baharatlayın. Su kaynamaya başladığında, kısık ateşe ayarlayın ve pirinci tüm su buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuk suyla durulayın, süzün ve bir kenara koyun.
- Şimdi, taze fasulyeleri kaynar suda yaklaşık 10 dakika boyunca bir tutam tuzla pişirmeye devam edin. Sonra süzün ve bir kenara koyun. Bu arada, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve biraz zeytinyağı ile sote edin.
- Daha sonra, tofuyu ezin ve soya mayonezi ve zerdeçal ile karıştırın. Pirinci, sarımsak ve kıyılmış deniz yosunu ile bir kaseye koyun. Bezelye, mısır, zeytin ve soğanı ekleyin. Ardından, havuç ve taze fasulye ile karıştırın. Pirinç sirkesinin yanı sıra karışıma biraz da zeytinyağı dökün.
- Son olarak, doğranmış kişnişi ekleyin ve çok iyi karıştırın.
- Servis etmek için bir tabağa pilav ve üstüne bir parça tofu ve soya mayonezi ekleyin. Biraz gomashio ve kişniş serpin ve işte yemeye hazır!
Kalamar ve enginar cips ile basmati pirinci
Malzemeler (2 kişilik)
- 8 adet küçük kalamar
- 150 gram basmati pirinci
- 2 adet enginar
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tereyağı
- Soya sosu
- Su
- Sirke
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
- Maydanoz
Yapılışı
- Pirinci yıkayın ve bir tencerede su ve tuz ile pişirin. Piştikten sonra bir çay kaşığı tereyağı ekleyin ve erimesine izin verin. Biraz pul biber ekleyin.
- Ardından, sarımsakları doğrayın ve doğranmış maydanozu ve zeytinyağını ekleyeceğiniz bir kaseye koyun.
- Kalamarları yıkayın, baharatlayın ve yağ ve maydanoz ile terbiye edin.
- Sos için biraz yağ, biraz sirke ve soya sosu karıştırın.
- Daha sonra enginarları yıkayın, ince tabakalar halinde doğrayın ve zeytinyağı ile bir tavada kızartın. Fazla yağı kağıt havluyla alın.
- Kalamarı çok az yağ ile bir tavada pişirin ve son olarak biraz daha sos ve bir miktar su ekleyin.
- Sunum için pirinci bir kaseye koyun ve sos ile süsleyin. Ardından kalamarı üste ve enginar cipsini yanına koyun. Üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpin ve servis edin.
Tahmin edebileceğiniz gibi, basmati pirinci ile yapabileceğiniz çok fazla tarif var. Bu, daha fazla istemenizi sağlayacak mükemmel bir tada ve dokuya sahip pirinçtir!