Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
600 gram süt danası kıyması,
10 taze nane yaprağı,
10 taze adaçayı yaprağı,
5-10 sap maydanoz,
1 çorba kaşığı worchestershire salçası (bulamazsanız bir çorba kasığı taze domates salçası),
fındık iriliğinde dört parça tereyağı,
4 çay kaşığı karabiber tanesi,
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapımı:
Karabiber tanelerini bir havana koyup iri parçalar halinde ezin. Kıymayı yoğurarak dörde bölün. Her parçayı avucunuzun içinde önce yuvarlayın sonra yassılaştırarak iri birer köfte haline getirin. Sonra bu köftelerin altlarına ve üstlerine karabiber serpin ve avucunuzla bastırarak biberleri kıymaya batırın. Izgarayı kuvvetli ve alevsiz bir ateşin 5-6 parmak yükseğine oturtun. Izgara kızınca köfteleri yerleştirin. Önce köftelerin bir yüzünü dört dakika kadar pişirin. Sonra köftelerin öbür yüzlerini dört dakika pişirin. Köfteleri ızgaradan almadan önce üstte kalan yüzlerinin tam ortasına birer parça yağla salça koyun. Bir-iki damla limon suyu da döktükten sonra köfteleri servis tabağına yerleştirin.
Önceden kıyarak karıştırdığınız baharatlı yaprakları serpip servis yapın.