Evde yapılan nar ekşisi doğal olarak daha lezzetli ve nar tadında oluyor. Geleneksel nar ekşisi yaparken narı tanelerine ayırdıktan sonra suyu çıkarılıyor ve tülbentle süzülüyor. Nar suyu bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor. Nar ekşisi yaparken ekşi nar kullanmamız gerekiyor. Yaklaşık 15 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor. Her yıl ocak üzerinde, tencerede yaptığım nar ekşisini bu yıl fırında kıvama getirdim ve aynı sonucu aldım. Fırında yapılan nar ekşisi tencerede kaynayana göre, buharlaşıp kıvam alması daha yavaş oluyor, böylece nar suyu rengini de koruyor ve çok fazla siyahlaşmıyor.
Malzemeler
5 kg nar (Yaklaşık 300 ml nar ekşisi elde etmek için)
Elde etmek istediğiniz nar ekşisi miktarına göre nar ölçüsünü değiştirebilirsiniz.
Hazırlanışı
Portakal suyu sıkmak için kullanılan presle narların suyunu sıkın.
Portakal presiniz yoksa narları tanelerine ayırıp robottan geçirin.
Tülbent veya tel süzgeçle süzün. Çelik tencerede ara sıra karıştırarak çok kısık ateşte kaynatın.
Pekmez kıvamına gelince ocağı söndürüp soğumaya bırakın ya da nar suyunu bir tepsiye döküp 130-150 derece arasında ısıtılmış fırında ara sıra karıştırıp pekmez kıvamını alana kadar (yaklaşık 5 saat) pişirin. Biz bu yıl nar ekşisini bu şekilde hazırladık ve sonuç mükemmel oldu.
Temiz cam kavanoz veya şişelere doldurup saklayın. Işık almayan ve serin bir yerde veya buzdolabında tutarsanız uzun süre dayanıyor.