Entomatada, doldurulmuş, sarılmış ve kızarmış mısır tortillasının domates sosuna batırılmasıyla yapılan bir Meksika yemeğidir. Sos, domates, soğan ve tuz, sarımsak ve kekik gibi baharatlardan oluşurken, ekmeği genellikle kıyılmış tavuk, kızartılmış fasulye, peynir veya sığır eti parçaları ile doldurulur.
Servis edildiğinde, entomatadalar genellikle beyaz pirinçle eşleştirilir ve ekşi krema, dilimlenmiş soğan, taze maydanoz veya rendelenmiş peynir ile doldurulur.