Ormanda yürürken, kütüklerde veya ağaç kabuğunda “yaşayan” birçok mantar görebilirsiniz. Ağaçlarda yetişen mantarlar, yenmez olarak kabul edildikleri için mantar toplayıcıları tarafından çoğunlukla göz ardı edilir. Bu görüş yanlıştır – odunsu mantarlar arasında sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda tıbbi çeşitler de bulabilirsiniz..
Ağaçlarda büyüyen mantarlar – özellikler
Kütük kulübelerde, kuru, devrilmiş veya yaşayan ağaçlarda yetişen “ahşap mantarları” yenilebilir, insan tüketimine uygun olmayan ve zehirli olabilir. Bu tür organizmalar parazitlerdir, besleyici bir substrat olarak ağaç kabuğu kullanırlar..
Birkaç çeşit odunsu mantar vardır.:
- Bazıları parazitlik sürecinde ahşabın bütünlüğünü ihlal ediyor..
- Diğerleri ölü odun dokusunun geri dönüştürülmesine yardımcı olur.
- Yine diğerleri hayvanlar ve kuşlar için besindir..
Sağlıklı ağaçlarda yetişen mantarlara hasta ağaçlarda parazit denir – saprofit.
Mantarlar köklerde, dallarda, gövdede veya kütüklerde görünebilir. Sporları ahşabın derin katmanlarına nüfuz eder, onlardan faydalı elementleri çıkarır ve onlarla beslenir. Geleneksel bir şekle sahip olabilirler ve ahşaba bir bacakla tutturulabilirler veya tanıdık bir mantarı andıran şekilsiz bir kütle şeklinde olabilirler..
Ağaçlarda yetişen mantarları seçerken yenilebilir ve yenmez türler arasındaki farkları bilmek çok önemlidir, çünkü bazıları yiyecek ve tıbbi karışımlar için kullanılırsa diğerleri ciddi zehirlenmelere neden olabilir..
Ağaçlarda yenilebilir mantarlar
Ağaçlarda yenen mantarlar hem parazit hem de saprofit ortamında bulunur. Sağlıklı ve genç ağaçlarda, düşmüş kütüklerde görülebilirler..
En yaygın yenilebilir mantarlar::
- İstiridye mantarı, genellikle ticari olarak yetiştirilen, iyi tadı olan katmanlı bir mantardır. Huş, meşe, akçaağaç ve karaağaçlarda bulunur. 4-12 cm çapa kadar büyük etli gri bir şapka ile tanınabilirler İstiridye mantarları hoş, zayıf bir tada sahip elastik beyaz ete sahiptir..
- Kış bal mantarları kavak, söğüt ve akçaağaçlarda yetişen yenilebilir mantarlardır. Bacaklarında dışbükey kahverengi bir şapka ve kaba tüyler var. Bal mantarları, ekimden nisana kadar meyve verir ve çoğunlukla salamura veya tuzlanmış halde kullanılır..
- Kıvırcık Griffin – Bu meyve meşe, kayın, kestane ve diğer geniş yapraklı ağaçların dibinde görülebilir. Bir grifin gövdesi, grimsi veya kahverengi bir gölgenin birçok küçük ve düz başlığından oluşur..
- Kükürt sarısı mantar veya Tavuk mantarı – şartlı olarak yenilebilir olmasına rağmen alışılmadık bir tada sahiptir. Meyve ağaçlarındaki bu mantarlar, Mayıs ayının sonundan Eylül ayının başlarına kadar meyve verir. Meyve gövdeleri, altın sarısı bir tonda yumuşak bir tüyle kaplıdır, kapaklar dalgalı bir şekle sahiptir. Doğru pişirildiğinde mantar posası tavuk etini andıran özgün bir lezzet alır..
- Ağaçlarda yetişen mantarlar arasında yaygın olarak ciğerotu bulunur. Bu mantar, karaciğer ile kesilen yerdeki dış benzerliği nedeniyle sıra dışı adını aldı. Sadece canlı ağaçta, en yaygın olarak kestane ve meşelerde görülebilir..
Ciğer suyunda meyveler yumrulu büyüme şeklinde, iri ve etlidir. Kağıt hamuru sulu, hafif meyveli bir aroma ve hoş bir tada sahiptir. Mantarlar kızartılmış, salamura edilmiş ve tuzlanmış olarak yenebilir..
Çoğu ağaç mantarı şartlı olarak yenilebilir. Bu, yalnızca ön ıslatma ve uzun süreli ısıl işlemlerden sonra tüketime uygun oldukları anlamına gelir..
Bu nedenle, mantarı düzgün pişirip pişiremeyeceğinizden emin değilseniz, onu bagajda bırakmak daha iyidir..
yenmeyen mantarlar
Ormanda veya bahçede yenmeyen ve tüketilmemesi gereken zehirli mantarları da görebilirsiniz. Bu ciddi zehirlenmelere yol açabilir..
Ağaçlarda yetişen yenmeyen mantarlar:
- Ischnoderm reçineli – meyve veren gövdenin pürüzsüz bir yüzeyi, kapağın kırmızımsı kahverengi tonu ve bacağın beyaz rengi ile ayırt edilir. Olgunlaşma döneminde, ischnoderm yüzeyinde sıvı damlaları belirir. Kağıt hamuru lifli, sulu, beyaz veya bejdir. Bu meyve ıhlamur, huş ağacı, kayın ağacında bulunabilir..
- Direk büzücüdür – mantar gövdesi doğrudan tahtadan büyür, bacakları vardır. En sık iğne yapraklı ağaçlarda bulunur. Direk, yarım daire şeklinde, böbrek şeklinde veya üçgen şeklinde olabilen etli, elastik bir kapağa sahiptir. Mantar yüzeyi beyazdır, yapışkan lekelerle kaplıdır. Kağıt hamuru hoş olmayan, keskin bir kokuya ve acı bir tada sahiptir..
- Ganoderma, büyük ve etli kapakları olan büyük bir mantardır. Yüzeyi gri veya kahverengimsi kahverengi, eti kırmızı veya kahverengimsi çikolata rengindedir. Ganoderma en çok ıhlamur, meşe veya kavakta yetişir..
En tehlikeli ve yaygın mantarlardan biri gerçek bir çıra mantarıdır. Bu mantarlar ceviz, elma, armut ve diğer yaprak döken ve meyve ağaçlarında görülür. Dıştan, altın sarısı kenarlı, soluk gri ışıktan düz gövdelere benziyor..
Polipor, uzun yıllar ağacı besler, gövdelerini yiyip içerden sürgün verir. Sonuç olarak, kırılgan ve kırılgan hale gelir, pul pul dökülmeye başlar ve sadece yıllık halkalara parçalanır..
Ağaçlarda büyüyen şifalı mantarlar
Huş, kızılağaç veya diğer yaprak döken ağaçlarda hangi mantarların büyüdüğünü anlarken, tıbbi çeşitleri unutmayınız..
Kaynatma, infüzyon ve birçok ilacın üretimi için kullanılırlar.:
- Karaçam süngeri veya agaricus – iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişir. Agaricus çok büyüktür, yetişkin mantarlar 8-10 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Dikdörtgen, silindirik veya toynak şeklinde, gümüşi beyaz veya açık sarı renklidirler. Agaricus’un yatıştırıcı, hemostatik ve müshil etkisi vardır, aşırı terlemeyi azaltır..
- Vernikli polipor – bu mantar, farmakolojide Reishi mantarı adı altında yaygın olarak kullanılmaktadır. Güçlü anti-tümör, anti-inflamatuar ve immünomodülatör özellikleri ile bilinir. Reishi mantarı özütü, kan basıncını normalleştirmek, metabolizmayı ve kan dolaşımını iyileştirmek için birçok ilacın bir parçasıdır. Ölü ağaçta yetişir. Kavurucu mantarın karakteristik bir özelliği, kahverengi kapağın parlak, vernikli yüzeyidir..
- Chaga, Huş mantarı veya kesme kav mantarı en yaygın şifalı mantarlardan biridir. Meyve gövdesinin çapı 7-45 cm’ye ulaşır Chaga, birçok çatlağı olan siyah bir büyümeye benzeyen şekilsiz bir mantardır. Çoğu zaman, kesilmiş kavun mantarları huş ağacı, kızılağaç, akçaağaç, karaağaç veya üvez kabuğunda büyür. Chaga, analjezik, antibakteriyel, idrar söktürücü ve yara iyileştirici özellikleri ile bilinir..
Birçok mantar ağaç kabuğunu toprağa tercih eder. Yenilebilir, insan tüketimine uygun olmayan ve hatta zehirli olabilirler. İlaç endüstrisinde ilaç üretiminde ve bitkisel ilaçlarda kullanılan tıbbi mantarlar ayrı ayrı ayırt edilir..