Yeşil çayı limonla okumak özellikle sağlıklıdır: Asitli limon suyu, çay içerisindeki kateşinlerin, olumlu etkilerini geliştirmeden sindirimi sırasında parçalanmalarını önler. Bu antioksidanlar kanser ve kardiyovasküler hastalık gelişme riskini azaltır ve felç geçirir. Sitrik aside ek olarak, kimyasal olarak askorbik asit olarak bilinen C vitamini, West Lafayette'deki Purdue Üniversitesi'nden Mario Ferruzzi'nin çevresindeki araştırmacılar tarafından keşfedildiği gibi, sindirim sistemi yoluyla kateşinlerin kanalize edilmesine yardımcı olur. Araştırmacılar, yeşil çayın kateşin içeriğinin ne kadar bozulmadan geçtiğini araştırmak için sindirim sürecinin parçalarını simüle eden kimyasal bir cihaz kullandılar. Kateşinler, çayın kuru maddesinin büyük bir bölümünü oluşturur. Bununla birlikte, bağırsak ortamında, bunlar oldukça kararsızdır. Ferruzzi'nin sindirim simülasyonu orijinal kateşin miktarını yüzde yirmiye indirdi. Bununla birlikte, araştırmacılar sitrik asit, askorbik asit, portakal, limon ve greyfurttan meyve suyu eklediğinde, aktif bileşen miktarı birçok kez artmıştır. Ön koşucular bir bardak limon suyu ya da C vitamini eklenmiş çaylardı.
Ferruzzi, tüketicilere mümkün olan en iyi sağlık yararları için bir çay infüzyonuna az miktarda limon suyu veya C vitamini eklemelerini tavsiye etmektedir. Şişelenmiş yeşil çay içildiğinde tüketiciler, bir katkı maddesi olarak sitrik aside veya C vitaminine de dikkat etmelidir. Ancak, insan gıda alımı araştırmacı simülasyonundan daha karmaşıktır, Ferruzzi'yi sınırlar. Diğer deneylerde, aktif bileşenlerin ne kadarının insan vücuduna gerçekte ulaştığını bulmak istiyor.
Purdue Üniversitesi'nden, Lafayette'den gelen mesaj Araştırmacılar tarafından özgün çalışma: Rodney Green (Purdue Üniversitesi) ve diğerleri: Molecular Nutrition & Food Research, Cilt 51, Sayı 9, sayfa 1152 ddp / science.de? Martin Schäfer