Diyabet, vücudun yeterince insülin üretmediği veya verimli bir şekilde insülin kullanmadığı bir durumdur.
Sonuç olarak, vücut enerji için yiyecekleri doğru şekilde işleyemez. Bu kan şekeri seviyenizi veya kan şekeri seviyenizi artırabilir ve tedavi edilmezse tehlikeli komplikasyonlara neden olabilir.
Şeker hastalığı kan şekerini etkilediğinden, şeker hastalığı olan kişilerin darı gibi şeker veya karbonhidrat yiyemediğine dair bir inanç vardır.
Ancak, şeker hastalığı ile yaşayan insanların kan şekerlerini yönetmek için karbonhidrat alımlarının daha fazla farkında olmaları gerektiği doğru olsa da, iyi karbonhidratlar (özellikle karmaşık karbonhidratlar) diyabet semptomlarının tedavisine yardımcı olabilir.
Darı ve diğer bütün tahıl karbonhidratları, lif, mineral ve vitaminlerle doludur. Diyabetiniz varsa diyetinize dahil edilmelidir.
Darı neden diyabet hastaları için iyi olduğu ve bu durumda sağlıklı beslenmenin püf noktaları.
Darı yiyebilir miyim?
Kısa cevap evet.
Darı, küçük incilere benzeyen küçük tohumlu taneler grubudur. Amerika Birleşik Devletleri'nde bazı insanlar darı duymamış, ancak dünyanın birçok yerinde temel bir maddedir. Hint ve Afrika yemeklerinde yaygın olarak bulunur.
Farklı darı türleri şunlardır:
- inci
- tilki kuyruğu
- parmak
- küçük
- jowar
- kodo
Darı tam bir tahıldır. “İyi” bir karbonhidrat sayılır, bu yüzden kolayca sindirilebilir. Ayrıca glütensiz olduğu için çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı yaşayan insanlar için harika bir alternatif. Ek olarak, darı yüksek bir besin değerine sahiptir.
Besin içeriği
Bir fincan darı hakkında:
- 6.11 gram protein
- 2.26 gram lif
- 76.6 miligram magnezyum
- 108 miligram potasyum
Herkes darı yemenin besinsel faydalarını toplasa da, şeker hastalığının tedavisi için özellikle diyabet yönetiminde yararlı olduğu ve kan şekeri yönetiminde daha iyi tahıllardan biri olduğu görülmüştür.
Darı, yüksek lif içeriği nedeniyle diyabet için iyi bir seçimdir. Lif sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olur. Sonuç olarak, şeker kan dolaşımına yavaşça girerek kan şekeri yükselmesi riskini azaltır.
Darı şeker hastalığı için yararları
Araştırma darı diyabet yönetimi için iyi olduğu fikrini desteklemektedir. Birinde
- glisemik kontrolü
- oruç plazma
- kolesterol
- trigliserit seviyeleri
90 gün sonra, araştırmacılar darı grubun hemoglobin A1c seviyesini yüzde 19,14 oranında düşürdüğünü buldu. A1C, ortalama kan şekeri seviyenizin 3 ay boyunca ölçülmesidir.
Açlık glikozu yüzde 13,5, kolesterolü yüzde 13,25 ve trigliseritleri yüzde 13,51 düşürdü.
Bu sonuçlar araştırmacıları darı alımının glisemik kontrol üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğine ve kardiyovasküler risk faktörlerini iyileştirebileceğine inanmalarına neden oldu.
Glisemik indeks nedir?
Diyabetle yaşayan insanların ayrıca glisemik indeksi (GI) tanımaları ve yedikleri yiyeceklerin GI değerini bilmeleri gerekir.
Glisemik indeks kan şekeri seviyesini ne kadar hızlı arttırdıklarına göre karbonhidratları sıralar. Düşük bir GI değerine sahip yiyecekler yavaş yavaş sindirilir ve kan şekeri yavaş bir hızda yükseltilir.
Öte yandan, GI değeri daha yüksek olan gıdalar daha hızlı sindirilir ve böylece kan şekeri hızla artar.
GI skalası 0 ile 100 arasındadır. Darıların bir faydası, birçok türün orta ila düşük GI değerine sahip olmasıdır, bu nedenle kan şekerini çok fazla etkilemeden daha sık yiyebilirsiniz.
Yine de, darı GI değerinin akılda tutulması gerektiğini
Tilki kuyruğu, küçük, parmak ve inci darı, 54 ila 68 arasında değişen bir GI değerine sahiptir. Bununla birlikte, Jowar darı, GI değeri 70'tir. Diğerleri kadar sık yenilmemelidir.
Ayrıca, diğer yiyeceklerin GI ölçeğinde nereye düştüğünü bilmek de önemlidir, çünkü bu yiyecekleri de diyetinize dahil edersiniz. Düşük bir GI'ye (55 veya daha az) sahip kepekli tahıllar şunlardır:
- Kinoa
- arpa
- yulaf kepeği
- Tam tahıllı gevrek
- hamur mayası ekmeği
- tam tahıllı tortilla
Orta GI'ye sahip tam tahıllar (56 ila 69) şunları içerir:
- keten tohumu ekmeği
- kepekli veya beyaz pide
- Çavdar ekmeği
- basmati pirinci
- Esmer pirinç
- pirinç eriştesi
- kuskus
- Beyaz pirinç
Yüksek GI (70 veya daha fazla) olan kepekli tahıllar şunlardır:
- Yasemin pirinci
- anlık beyaz pirinç
- tuzlu kraker
- pirinç kekleri
- lavaş
- beyaz veya tam buğday ekmeği
Diyabet için sağlıklı beslenme önerileri
Kan şekeri yönetiminin anahtarı sağlıklı bir diyet yapmaktır. Bu sadece diyabetle yaşayan insanlar için değil, herkes için geçerlidir.
Diyabet yönetiminin amacı, kan şekerinizi sağlıklı bir seviyede tutmak, aynı zamanda kan basıncınızı, kolesterolünüzü ve kilonuzu yönetmektir. Bu önlemlerin alınması, diyabet komplikasyonlarının önlenmesine yardımcı olabilir, örneğin:
- kalp-damar hastalığı
- sinir hasarı
- böbrek hastalığı
- göz sorunları
- cilt problemleri
Sağlıklı ve dengeli bir diyet yemek önemlidir:
- meyve
- sebzeler
- kepekli tahıllar
- proteinler
- az yağlı süt
Haftalık menünüze dahil edilecek yiyecekler şunları içerebilir:
- Brokoli
- yapraklı yeşillik
- domates
- patates
- yeşil fasulyeler
- havuçlar
- Mısır
- elmalar
- muz
- portakal
- kavun
- kepekli tahıllar (makarna, pirinç, ekmek)
- yağsız et (tavuk, hindi)
- yumurtalar
- balık (somon, ton balığı)
- kuru fasulye
- fındık ve fıstık
- az yağlı süt (peynir, yoğurt)
Sağlıklı yaşam için diğer ipuçları
Yemek hazırlamak için yağ kullanırken, aşağıdaki gibi sağlıklı kalp yağları seçin:
- kanola yağı
- zeytin yağı
- Avokado yağı
Ayrıca porsiyon boyutlarına dikkat et. Öğünleri daha küçük tabaklarda servis edin ve günde üç ağır öğün yemek yerine 5-6 küçük öğün yiyin.
Şeker ve sodyum alımınızı da yakından takip edin. Daha fazla ot ve daha az tuzla pişirme deneyin. Eklenen şekerli içecekleri sınırlandırın. Daha fazla su içiniz ve mümkünse şeker yerine kullanın.
Sağlıklı bir diyetin yanı sıra, kalp sağlığı için kilonuzu korumak için güne fiziksel aktivite, en az 30 dakika ekleyin. Yürüyüşe çıkın, bisiklete binin ya da spor salonu üyeliği alın.
Sağlıklı darı tarifleri
Daha önce hiç darı hazırlamadıysanız, tabağınıza çeşitlilik katmak için birkaç basit, sağlıklı tarif:
- mercimek püresi ile darı krep
- darı tavuk göğsü dolması
- tilki kuyruğu darı püresi
Bir profesyonelle ne zaman konuşulur?
Diyabetle yaşayan bazı insanlar kan şekerlerini diyet, egzersiz ve ilaçla etkin şekilde yönetebilirler.
Ancak kan şekeri yükselmeleri yaşamaya devam ederseniz, ilacınızı ayarlama konusunda doktorunuzla konuşun. Bir diyabet diyetisyenini veya bir diyabet eğitimcisini görmek için sevk isteyin.
Bu özellikle, hangi yiyecekleri yiyeceğinizi ve hangi yiyeceklerden kaçınacağınızı bilmiyorsanız önemlidir. Bu uzmanlar, kan şekerinizi daha iyi yönetmenize izin veren diyabet dostu bir yemek planı oluşturmanıza yardımcı olabilir – hepsi kalp kaynaklı komplikasyon riskinizi azaltır.
Alt çizgi
Yeni diyabet teşhisi konmuş olsanız veya durumunuzla yıllardır yaşıyor olsanız da, doğru yiyecekleri yemek bazen zor olabilir. Hatırlanması gereken bir şey, iyi karbonhidratların sağlıklı ve dengeli beslenmede önemli bir rol oynadığıdır.
Bu yüzden, henüz yapmadıysanız, darı içeren tarifleri inceleyin ve bu tahılın haftalık menünüze düzenli olarak eklenmesini sağlayın.