Karnıyarık Tarifi, Nasıl Yapılır
Pek adetim değil aslında ana yemek tarifi vermek ama çok sevdiğim karnıyarık tarifini paylaşmak istedim. Çok zor bir yemek değil ve eminim ki çoğunuz da harika yapıyorsunuz. Ama yeni başlayanları da düşünmek lazım diye düşünerek kendi yaptığım tarifi vereceğim bugün. Yiyenlerin oldukça hafif bulduklarını belirtmek isterim. Bunun sebebi sadece patlıcanları kızartırken yağ kullanmam.
Karnıyarık
Malzemeler:
- 7-8 adet orta boy patlıcan
- 250 gr yağsız kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 3 adet orta boy domates
- ½ demet maydanoz
- ½ çorba kaşığı salça
- ½ su bardağı ılık su
- Kızartmak için sıvıyağ
- Tuz, karabiber, kimyon, kuru fesleğen, çok az kekik
Yapılışı:
- İç malzemeyi hazırlamak için kıyma ve ince doğranmış soğanı tencereye alın ve önce orta ateşte, sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin (Bu aşamada yağ koymuyorum kıymanın suyuyla pişiriyorum). Soğanlar yumuşayınca ince doğranmış yeşil biberleri ve küçük doğranmış iki adet domatesi koyun. Tuzunu ve baharatlarını da ilave edip karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozları da koyup karıştırın.
- Ben dört adet tombul patlıcanı ikiye bölerek kullandım. Patlıcanları alacalı soyun ve kızgın yağda her tarafını kızartın. Patlıcanları yakmadan kızartmaya özen gösterin. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- Salçayı suyla açın ve bir domatesi rendeleyerek karıştırın ve karnıyarık tenceresine dökün. Kızaran patlıcanları tencereye alın ve ortasından keserek açın. Bir tatlı kaşığının tersiyle patlıcanın orta kısmında iç malzemeyi yerleştirebileceğimiz boşluk açın. İç malzemeyi patlıcanların ortasına biraz bastırarak yerleştirin. Tencereyi ocağa koyun ve önce orta ateşte kaynayınca kısık ateşte yemeği pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için patlıcanların sap kısımlarına yakın bölüme çatal batırın. Yumuşamışsa pişmiş demektir.