MALZEMELER
1 kilo dana ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
Kızartmak için bol sıvı yağ
YAPILIŞI
Ön hazırlık olarak: Kasaptan ciğerlerin zarını temizlettirip kuşbaşı doğratın.
Geniş bir tavaya bol sıvı yağ koyup kızdırın.
Sıvı yağ kızarken; Kuşbaşı doğranmış ciğerlere tuz serpip harmanlayın. Daha sonra unu döküp tekrar harmanlayın. Fazla unlarını tel süzgeç yardımı ile eleyin. Tavanın büyüklüğüne göre ciğerleri kızgın yağda parça parça kızartın. Pişen ciğerleri geniş bir tepsiye alıp, üzerine kırmızı toz biber, pul biber ve kekiği serpin ve harmanlayın.
Garnitür olarak sumaklı kuru soğan, domates ve patates kızartması ile sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz.
Not: Ciğerinizin yumuşak olması için asla yıkamayın. Eğer çok kanlı ise süzgeç yardımı ile kanını süzebilirsiniz.