Normal börek lezzetinin dışında içindeki bulgurdan dolayı biraz içli köfte tadını anımsatan bir lezzeti var bu böreğin.
-Vedat Milor’un dediğine göre bu börek Osmanlı döneminde av hayvanlarının eti ile yapılırmış..
Adınıda herhalde oradan aldı..Orjinali ise bildiğiniz krep hamuruna sarılarak yapılırmış..
Avcı Böreği -içli Köfte Böreği (kıymalı Bulgurlu Börek) Malzemeleri:
- 4 adet yufka
İç malzeme
- 1 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 fincan kaynar su
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- yarım su bardağı ceviz
- birkaç dal maydonoz
- Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
Islatmak için
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
Üzeri İçin
- 1 su bardağı kadar galeta unu
Avcı Böreği -içli Köfte Böreği (kıymalı Bulgurlu Börek) Yapılışı:
Böreğimizi yapmaya iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz..
Bulguru 1 fincan kaynar su ile ıslatıp yumuşaması için üzerini kapatalım..3 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alalım..Kıyma ve minik doğradığımız kuru soğanları da ilave ederek kavurmaya başlayalım..Salçaları ilave edelim..Yumuşayan bulguru, doğradığımız maydanozu, baharatları ve tuzunu da ilave edip karıştırıp tencereyi ocaktan alalım..Yarım su bardağı çok iri olmayan ceviz içini de ilave edelim.
Börekleri sararken ve ıslatırken kullanacağımız sosu da hazırlayalım.. Bunun için 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı sıvı yağı ve yumurtayı çırparak hazırlayalım.Yufkayı masaya serelim sos ile ıslatalım ve 8 eşit parçaya keselim..
Hazırladığımız üçgen parçaların geniş taraflarına iç malzememizden koyalım ve kalem gibi saralım..Tüm yufkalar ve iç bitene kadar bu işlemi devam ettirelim.Galeta unumuzu genişçe bir tabağa alalım..Böreklerimizi önce yağlı suya batırıp çıkaralım sonra da galeta ununa bulayalım..Önceden ısıttığımız fırında 190 derecede kızarana kadar pişirelim..
Özellikle de sıcak olarak servis edelim.
*Avcı böreğini önceden hazırlayıp dondurucuda bekletebilirsiniz..Misafiriniz geleceği zaman elinizin altında hazır bir seçeneğiniz olur..Bunun için yapmanız gereken börekleri hazırlayıp galeta ununa bulamadan buzdolabı poşetlerine hava almayacak şekilde koymaktır.
Pişireceğiniz zaman yağlı suyla ıslatıp galeta ununa bulayıp pişirmeniz yeterli olacaktır..
Afiyet olsun…
Avcı Böreği -içli Köfte Böreği (kıymalı Bulgurlu Börek) tarifi gibi bir çok leziz tarifi Sevgiden Esintiler blogunda bulabilirsiniz.
Bir önceki yemek tarifi olan Vişneli Kareler tarifimizde vişneli tarifi, vişneli kareler tarifi ve kek tarifi vişneli ile harika bir lezzeti okuyabilirsiniz.