Patlıcanlı yemekleri çok seven bir ben değilim biliyorum. 🙂 Patlıcanın kızartılarak ve közlenerek yapıldığı her yemek başlı başına bir ziyafet olmakla birlikte, et ve patlıcan birleşince duble ziyafet oluyor.
Hazırlanması biraz zahmetli gibi gözükse de,aslında hiç de öyle olmayan,sunumu ve lezzetiyle tadanlardan tam not alan islim kebabı tarifim bayram yemeği için alternatif olabilir.
Yapacak olanlara kolaylıklar diliyor,şifa olsun diyorum.
İslim Kebabı Tarifi
Malzemeler;
- 4 adet uzun patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yumurta
- 1 tutam kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 1 çay bardağı galeta unu
- Domates ve biber dilimleri
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kahve fincanı sıcak su
Hazırlanışı;
- Patlıcanları alacalı soyup yarım cm. kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.
- Acı suyun çıkması için en az yarım saat tuzlu suda bekletin.
- Köfte için karıştırma kabına soğanı rendeleyin, kıymayı, yumurtayı, galeta unu ve baharatları ekleyip yoğurun.
- Köfte harcından cevizden büyük parçalar alıp yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Suda bekleyen patlıcanları süzün ve kağıt havluyla kurulayıp geniş bir tavada kızgın yağda kızartın.
- Patlıcanları kızarttıktan sonra köfteleri de kızartın.
- Kızarttığınız patlıcanlardan 2 tanesini artı şeklinde yerleştirin ve orta kısmına kızarttığınız köfteden koyup patlıcanları köftenin üzerine kapatın.
- Domates dilimlerini kürdana batırıp köfteli patlıcanların üzerine tutturun ve tepsiye yerleştirin.
- Salça ile suyu iyice karıştırıp köftelerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıttığınız 200 derece fırında domatesler kızarana kadar pişirip servis yapın.