Kısa kaburga ile Kuru Fasulye
Bazı garip nedenle hava Los Angeles yine mevsime soğuk döndü. Birçok 'soğuk' bizim (Los Angelinos) kavramı gülerdi rağmen Mart Los Angeles yağmur yağdı zaman, ben son 35 yıl içinde birçok kez hatırlamıyorum. Kuşlar cıvıl cıvıl , Hava çiçek parfüm ile kalın ve arılar uğultu bir ortam sesi var, kasvet sadece kesmiyor.
Yılın bu zamanlarında daha hafif bahar fuara menüleri geçmek için benim alışkanlığı rağmen, ben dünyevi ve sıcak bir şeyler pişirmek için dürtü vardı. Ben dondurucuda bazı kısa kaburga bulundu ve herkes, Avicas beyaz fasulye sever, ya da bazı Fasulia onları arayın. Bu, sabah pişirin yeniden ısıtma ve hizmet edebilir bir hafta gece akşam yemeği için harika. Bir salata yapın ve bazı kabuklu ekmek almak.
Kısa kaburga 4 adet kalın yaklaşık 1 ila 2 inç kesti
Tuz ve taze kırık biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
3-4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
1 demet maydanoz, yıkanır, kurutulur, ve kıyılmış
2 tatlı kaşığı Sumak
2 tatlı kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı Baharat
1 14 ons domates doğranmış
1 16 ons çanta büyük kuzey fasulye (1 £), durulanır ve kontrol
Kısa kaburga her uzun parça alın ve 3 veya 4 parçaya kesilmiş. Yüksek ateşte ağır oturaklı Hollandalı Fırınınızı, zeytinyağı ekleyin ve kısa kaburga sararmış başlar. Tuz ve karabiber ile kısa kaburga searing süre. Bir altın kabuk geliştirdi, onlar hala, iç ham olmak kısa kaburga parçaları kaldırmak ve kenara koyacaktır.
, Küçük bir ortama ısı aşağı çevirin soğan ve sarımsak ekleyin. Bir tahta kaşık ile soğan ve sarımsağı karıştırın ve saydam zaman, maydanoz ekleyin. Tuz ve biber ile soğan, sarımsak ve maydanoz sonra Sumak, zerdeçal ve baharat ekleyin. Domates ekleyin. Sonraki, katılaşmış kısa kaburga ve tencereye geri toplanan suyu koyun.
Şimdi fasulye ve daha sonra su ekleyin. Pot kavanoza kapak yerleştirin. Her şey bir raddeye gelince ısıyı azaltmak ve bir saat pişirin. Böylece hiçbir buhar artık kaçan üzerinde kapak yerleştirin ve başka bir iki saat pişirin. Bu yarım aracılığıyla kontrol ve çanak kalınlığını ve yapıştırma değil böyle emin olmak için iyi bir fikirdir. Biraz daha su eklemek zorunda kalabilirsiniz. Bu suyun tamamı veya bir kısmı için tavuk suyu yerine geçebilir. Fasulye süper yumuşak ve doğan çatal ihale düşme eti olmalıdır. Bu yemek genellikle pilav üstü servis edilir.