Yaz ile uçuyor. Mezun olan Babalar Günü, Temmuz Dördüncü ve diğer birçok planlanan barbekü henüz benim mutfak becerileri zor iş başında olmuştur gelmek. Bu hafta yaz sezonu pişirme fikirler üzerinde çalışıyoruz. San Francisco Miette ekmek duydunuz mu? Benim doğum günüm geçen yıl orada olacak zevk oldu. San Francisco'nun tarihi bulunan Feribot binasında, bu benim favorilerimden biridir ve 2011 yılında o, ben Meg Ray onu yemek kitabı yayınlandı demeliyim San Francisco'nun en büyüleyici PASTANESİ Miette tarifleri. Ben Graham krakerler toplu pişirmeye karar verdi. Eğer pişirme keyfini ise, bu inanılmaz bir kitap.
Graham kraker kahverengi şeker tereyağı iyilik ile dil üzerinde erime, berrak. Ben bu yüzden bir anda birden fazla yemek olmaz bir çerez teneke onları uzağa dolu. Pazar Ben şeftali bir sürü vardı, neden bir net yapmak değil ama farklı bir bükülme koydu.
Ben farklı bir gevrek tepesi için un, rendelenmiş badem ve badem ezmesi ile graham kraker ezilmiş kombine. Bu hafta bir süt akşam yemeği için bazı somon ya da Şili levrek mangal 4th of July o et ve tavuk her bir mola ve tatlı bu tereyağı gevrek keyfini çıkarın.
Bu Miette en Graham Cracker tarifi. Kitabı satın almak için bir bağlantı vardır.
Yaklaşık 24 tanımlama Verim:
1 1/2 su bardağı (7 1/2 ons) amaçlı un
1/3 su bardağı (1 1/2 ons) kepekli un
1/2 çay kaşığı tuz kosher
Cömert 1/4 çay kaşığı tarçın
2/3 su bardağı (6 ons) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı (4 ons) sıkıca açık kahverengi şeker paketlenmiş
2 yemek kaşığı bal
1. kenara orta kaseye unları, tuz ve tarçın, hem de eleyin.
2. kürek eki ile donatılmış Stand mikser kapta, tereyağı, esmer şeker, bal ve birleştirmek ve kabarık, yaklaşık 5 dakika kadar dövdü.
3. sadece her eklemeden sonra kombine kadar dayak, üç eklemeler tereyağı karışımına kuru malzemeyi ekleyin. Ya da 2 gün öncesine kadar atmadan önce en az 30 dakika boyunca plastik wrap ve buzdolabına sıkıca hamur sarın.
350 ° F 4. Isı fırın. Parşömen kağıt veya Silpat ile büyük bir fırın tepsisine hattı. Buzdolabından hamur çıkarın. Mumlu kağıt iki yaprak arasındaki hamur ve yeri paketini. Temiz bir çalışma yüzeyine (çok büyük bir Silpat yapmak için en kolay), 1/4 inç kalınlığında hamur dışarı rulo. Bir kullanılarak taraklı kenar çerez kesici, yaklaşık 3 inç, graham çerezleri kesip. Yaklaşık 1/2 inç dışında çerezleri yerleştirerek, hazırlanan fırın tepsisine kesimleri düzenleyin. Kadar altın kahverengi 10 ila 12 dakika pişirin. Bir tel raf Transferi tamamen soğumasını. Soğuduğunda Onlar crisply oturması gerekir.
, Hamur artıklarını toplayın reroll ve daha kurabiye yapmak için kesip. Hamur çok yumuşak soğuk haddeleme önce tekrar değilse. Yönetmen olarak pişirin. En fazla 2 hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yaklaşık 12 porsiyon Verim
Dolgu:
1/3 1/2 inç dilimler halinde dilimlenmiş çoğunlukla soyulmuş 12 olgun şeftali,
2/3 su bardağı esmer şeker ışık
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Topping:
1 su bardağı dövülmüş graham çerezleri (kraker)
2/3 su bardağı esmer şeker
2/3 su bardağı çok amaçlı un
1/2 su bardağı badem ezmesi ufalanmış
Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında 6 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
limon kabuğu rendesi rendelenmiş
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1/2 su bardağı rendelenmiş badem (dilimlenmiş değil ama sivri gibi bakmak olanlar)
Büyük bir kase içinde tüm dosyalama malzemeyi birleştirin ve yavaşça atmak 380 ° F Isı fırın. 9 x 13 cam fırın kabına doldurulması şeftali dökün. ve bir kenara koyun.
Ayrı bir kapta tüm malzemeleri tepesi yerleştirin. Karışım kaba bezelye büyüklüğünde bitleri benzer kadar temiz parmaklarınızı kullanarak, tereyağı ve badem ezmesinden kesilmiş.
Eşit şeftali dolgu üstünden tepesi dağıtmak. Herhangi damlaları yakalamak için bir fırın tepsisine pişirme çanak yerleştirin. Fırında bütün yerleştirin. Bake yaklaşık 25 dakika sonra, 325 ° F ısı kısın ve diğer 20 ila 25 dakika pişirin, dolgu köpüren kadar ve Tepesi altın kahverengi. Tepesi esmerleşme ise çok hızlı bir şekilde aracılığıyla aşçı dolum alüminyum folyo bir levha ile örtüp.
, Dondurma veya ova sıcak, soğuk, oda sıcaklığını, servis yapın.