Sarımsak (), yemek pişirmede bir lezzet verici olarak yaygın olarak kullanılır, fakat aynı zamanda antik ve modern tarih boyunca bir ilaç olarak da kullanılmıştır; Çok çeşitli durum ve hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için alınmıştır.
Sarımsak cinsine aittir ve soğan, rakkyo (Asya’da bulunan bir soğan), yeşil soğan, frenk soğanı, pırasa ve arpacık ile yakından ilgilidir. İnsanlar tarafından binlerce yıldır kullanılmıştır ve Eski Mısır’da hem mutfak amaçları hem de sağlık ve tedavi edici faydaları için kullanılmıştır.
Bu makale sarımsakın potansiyel sağlık yararlarına bakacak ve iddiaları destekleyen herhangi bir araştırmayı kapsayacaktır.
Sarımsak hakkında hızlı gerçekler
- Birçok ülkede sarımsak, yüzyıllar boyunca tıbbi olarak kullanılmıştır.
- Sarımsak, hem çiğ hem de pişmiş bir dizi sağlık yararına sahip olabilir.
- Önemli antibiyotik özelliklere sahip olabilir.
Tarihçe
Sarımsak tüm dünyada binlerce yıldır kullanılmaktadır. Kayıtlar, Giza piramitleri yaklaşık 5000 yıl önce inşa edildiğinde sarımsakın kullanımda olduğunu gösteriyor.
Richard S. Rivlin, bugün antik Yunan hekimi Hipokrat’ın (yaklaşık 460-370 M.Ö.) bugün “Batı tıbbının babası” olarak bilindiğini yazmıştı ve geniş bir dizi hastalık ve hastalık için sarımsak reçete etti. Hipokratlar solunum problemlerini, parazitleri, zayıf sindirimi ve yorgunluğu tedavi etmek için sarımsak kullanımını teşvik etti.
Antik Yunan’daki orijinal Olimpik sporculara sarımsak verildi – muhtemelen sporda kullanılan “performans arttırıcı” ajanların en erken örneği.
Antik Mısır’dan sarımsak, İndus Vadisi’nin gelişmiş antik uygarlıklarına (bugün Pakistan ve Batı Hindistan) yayıldı. Oradan Çin’e gitti.
İngiltere’nin kraliyet botanik mükemmellik merkezi olan Kew Gardens’daki uzmanlara göre, antik Hindistan halkı sarımsakın tedavi edici özelliklerine değer verdi ve aynı zamanda bir afrodizyak olduğunu düşündü. Üst sınıflar sarımsaktan uzak durdular çünkü güçlü kokularını küçümsediler, keşişler ise “… dullar, ergenler ve yemin eden veya oruç tutanlar, uyarıcı kalitesi nedeniyle sarımsak yiyemediler.”
Orta Doğu, Doğu Asya ve Nepal tarih boyunca sarımsak bronşit, hipertansiyon (yüksek tansiyon), TB (tüberküloz), karaciğer bozuklukları, dizanteri, gaz, kolik, bağırsak solucanları, romatizma, diyabet ve ateş.
Fransız, İspanyol ve Portekizliler Yeni Dünya’ya sarımsak tanıttı.
Kullanımları
Şu anda, sarımsak, ateroskleroz (atardamarların sertleşmesi), yüksek kolesterol, kalp krizi, koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon dahil olmak üzere kan sistemi ve kalbe bağlı çeşitli koşullar için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sarımsak ayrıca bazı insanlar tarafından akciğer kanseri, prostat kanseri, meme kanseri, mide kanseri, rektal kanser ve kolon kanseri önlenmesi için kullanılır.
Bu kullanımların sadece bazılarının araştırmalarla desteklendiğini eklemek önemlidir.
Dergide yayınlanan bir çalışmada, kısa süreli ısıtmanın, taze çiğ sarımsak özlerinin anti-enflamatuar etkilerini azalttığı uyarısında bulundu. Bu, taze sarımsağın tadı ve / veya kokusunu hoş görmeyen veya tahammül edemeyen bazı insanlar için bir problem olabilir.
Yararları
Aşağıda, sarımsakların terapötik yararları hakkında (ya da değil) hakemli akademik dergilerde yayınlanan bazı bilimsel çalışmaların örnekleri verilmiştir.
Akciğer kanseri riski
Jiangsu İl Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi’nde yürütülen bir araştırmaya göre, 7 yıllık çalışma döneminde haftada en az iki kez çiğ sarımsak tüketenlerin, akciğer kanserine yakalanma riskinin yüzde 44 daha düşük olduğu bildirildi.
Çalışmalarını dergide yayınlayan araştırmacılar, 1,424 akciğer kanseri hastası ve 4,543 sağlıklı bireyle yüz yüze görüşmeler gerçekleştirdiler. Diyet ve yaşam tarzları hakkında, sigara içen sorular ve sarımsakları ne sıklıkla yedikleri de dahil olmak üzere sorular sorulmuştur.
Çalışma yazarları şöyle yazıyordu: “Ham sarımsak ve akciğer kanseri alımı arasında koruyucu bir ilişki, doz yanıtı ile gözlendi; bu da sarımsakın akciğer kanseri için kemoterapötik ajan olarak işlev görebileceğini gösteriyor.”
Beyin kanseri
Sarımsakta bulunan organo-sülfür bileşikleri, bir tür ölümcül beyin tümörü olan glioblastomlarda hücrelerin yok edilmesinde etkili olarak tanımlanmıştır.
South Carolina Tıp Üniversitesi’ndeki bilim adamları, dergide, sarımsaktan (DAS, DADS ve DATS) üç saf organo-sülfür bileşiğinin, beyin kanseri hücrelerinin yok edilmesinde etkili olduğunu gösterdiklerini, ancak DATS’in en etkili olduğunu gösterdiğini bildirdi.
Eş-yazar, Ray Swapan, Ph.D., “Bu araştırma, insan beyin tümör hücrelerinin malign büyümesini kontrol etmek için bitki kaynaklı bileşiklerin doğal ilaç olarak büyük vaadini vurgulamaktadır. Daha önce beyin tümörlerinin hayvan modellerinde daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Bu terapötik stratejinin beyin tümör hastalarına uygulanması. “
Kalça osteoartriti
Allium sebzeleri bakımından zengin olan kadınlarda osteoartritin daha düşük düzeyde olduğu, King College London’daki bir takım ve İngiltere’nin East Anglia Üniversitesinde bir dergide yer aldığı bildirildi. Allium sebzelerinin örnekleri arasında sarımsak, pırasa, arpacık soğanı, soğan ve rakkyo bulunur.
Çalışma yazarları, bulgularının sadece diyetin osteoartrit sonuçları üzerindeki olası etkisini vurgulamakla kalmayıp sarımsakda bulunan bileşiklerin durum için tedaviler geliştirmede kullanılma potansiyelini de gösterdiğini belirtti.
1000’den fazla sağlıklı dişi ikizinin yer aldığı uzun süreli çalışma, beslenme alışkanlıklarının çok fazla meyve ve sebze içerdiği, “özellikle sarımsak gibi alliumlar” olanların kalça ekleminde erken osteoartrit belirtilerinin daha az olduğunu bulmuşlardır.
Potansiyel olarak güçlü bir antibiyotik
Sarımsaklı bir bileşik olan dialil sülfit, iki popüler antibiyotiğe göre bakteriyle mücadelede 100 kat daha etkili olmuştur.
Campylobacter bakterisi, bağırsak enfeksiyonlarının en yaygın nedenlerinden biridir.
Washington State Üniversitesi’nden kıdemli yazar Dr. Xiaonan Lu, “Bu çalışma benim için çok heyecan verici çünkü bu bileşiğin hastalığa neden olan bakterileri çevreye ve gıda kaynağımızda azaltma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor.”
Kalp koruma
Sarımsak yağının bir bileşeni olan dialil trisülfid, kalp ameliyatı sırasında kalbin korunmasına yardımcı olur ve kalp krizi geçirdikten sonra Emory Üniversitesi Tıp Fakültesi araştırmacılarını buldu. Ayrıca, diyaliz trisülfürün kalp yetmezliği için bir tedavi olarak kullanılabileceğine inanırlar.
Hidrojen sülfür gazı kalbi hasara karşı koruyor.
Bununla birlikte, uçucu bir bileşiktir ve tedavi olarak iletilmesi zordur.
Bu nedenle, bilim adamları hidrojen sülfitin faydalarını kalbe vermenin daha güvenli bir yolu olarak sarımsak yağı bileşeni olan dialil trisülfide odaklanmaya karar verdiler.
Laboratuar fareleri kullanılarak yapılan deneylerde, ekip, bir kalp krizi sonrasında, diyaliz sülfid alan farelerin, tedavi edilmeyen farelere kıyasla risk altındaki alanda yüzde 61 daha az kalp hasarı olduğunu bulmuşlardır.
Bilim adamları, başka bir çalışmada, sarımsak yağının diyabet hastalarının kardiyomiyopatiden korunmasına yardımcı olabileceğini bulmuşlardır.
Kardiyomiyopati, diyabet hastaları arasında önde gelen ölüm nedenidir. Anormal olarak kalınlaşan, genişleyen ve / veya sertleşen miyokardiyumun (kalp kası) kronik bir hastalığıdır.
Ekip, diyabetik laboratuvar farelerini ya sarımsak yağı ya da mısır yağı ile besledi. Sarımsak yağı ile beslenenler, mısır yağıyla beslenen hayvanlarla karşılaştırıldığında, kalp hasarına karşı koruma ile ilişkili önemli ölçüde daha fazla değişiklik yaşadı.
Çalışma yazarları şöyle yazmıştı: “Sonuç olarak, sarımsak yağı kalpte diyabet kaynaklı kardiyomiyopatiden korunmada önemli bir potansiyele sahiptir.”
Bu çalışmanın sonuçlarını doğrulamak için insan çalışmalarının yapılması gerekmektedir.
Yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon
Ankara Üniversitesi araştırmacıları, sarımsak ekstraktı takviyesinin yüksek kan kolesterolü olan hastaların kan lipit (yağ) profili üzerindeki etkilerini araştırmışlardır. Onların çalışması yayınlandı.
Çalışmada, hepsi yüksek kolesterol bulunan 23 gönüllü; 13 tanesi de yüksek tansiyona sahipti. İki gruba ayrıldılar:
- Yüksek kolesterol normotansif grubu (normal kan basıncı).
- Yüksek kolesterol hipertansif grubu (yüksek tansiyon).
4 ay boyunca sarımsak ekstraktı takviyeleri aldılar ve düzenli olarak kan lipid parametrelerinin yanı sıra böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını kontrol ettiler.
4 ayın sonunda araştırmacılar “… sarımsak özütü takviyesi kan lipid profilini geliştirdi, kan antioksidan potansiyelini güçlendirdi ve sistolik ve diyastolik kan basınçlarında önemli azalmaya neden oldu. Ayrıca oksidasyon seviyesinde bir azalmaya yol açtı. Vücutta azaltılmış oksidasyon reaksiyonları gösteren kan örneklerinde ürün (MDA). “
Diğer bir deyişle, sarımsak özü takviyeleri hipertansiyonu olan hastalarda yüksek kolesterol seviyelerini düşürür ve ayrıca tansiyonu düşürür. Bilim adamları, onların küçük bir çalışma olduğunu ekledi – daha fazla çalışma yapılması gerekiyor.
Prostat kanseri
Pekin, Çin, Çin-Japonya Dostluk Hastanesi, Üroloji Bölümü Doktorları, Allium sebze tüketimi ve prostat kanseri riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren bir çalışma gerçekleştirdi.
Mayıs 2013’e kadar yayınlanmış çalışmaları topladı ve analiz ettiler ve bulgularını Raporda.
Araştırma yazarları, “Allium sebzeleri, özellikle sarımsak alımı, prostat kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilidir” sonucuna vardı.
Ekip ayrıca, pek çok ilgili çalışma olmadığı için, bulgularını doğrulamak için iyi tasarlanmış ileriye dönük çalışmaların yapılması gerektiğini belirtti.
Alkol kaynaklı karaciğer hasarı
Alkol kaynaklı karaciğer hasarı, alkollü içeceklerin uzun süreli aşırı tüketilmesinden kaynaklanır.
Çin Halk Cumhuriyeti, Toksikoloji Enstitüsü, Toksikoloji Enstitüsü’ndeki bilim adamları, sarımsak kaynaklı organosülfür bileşiği olan dialil disülfidin (DADS), etanol ile uyarılan oksidatif strese karşı koruyucu etkilerinin olup olmadığını araştırmak istemişlerdir.
Onların çalışması yayınlandı.
Araştırmacılar, DADS’nin etanol kaynaklı karaciğer hasarına karşı korunmaya yardımcı olabileceği sonucuna vardı.
Preterm (erken) teslimat
Hamilelik sırasında mikrobiyal enfeksiyonlar bir kadının preterm doğum riskini artırır. Norveç Halk Sağlığı Enstitüsü, Epidemiyoloji Anabilim Dalı’nda çalışan bilim adamları, gıdaların antimikrobiyal enfeksiyonlar ve preterm doğum riskleri üzerindeki etkilerini araştırdılar.
Çalışma ve bulguları yayınlandı.
Ronny Myhre ve meslektaşları, Allium ve kurutulmuş meyvelerin etkilerine odaklanmışlardır, çünkü bir literatür araştırması, bu iki gıdayı, preterm doğum riskini azaltma konusundaki en büyük vaadini göstermişti.
Ekip, Norveç Annesi ve Çocuk Koğuşunda 18888 kadın arasında kurutulmuş meyve ve Alliums alımını araştırmış, bunların yüzde 5’i (950) spontan PTD (erken doğum) geçirmiştir.
Çalışma yazarları, “Antimikrobiyal ve prebiyotik bileşiklerle gıda alımı, spontan PTD riskini azaltmak için önemli olabilir. Özellikle sarımsak, daha düşük spontan PTD riski ile ilişkiliydi.”
Sarımsak ve soğuk algınlığı
Indiana’da bulunan St. Joseph Family Medicine Residency’den araştırmacılar ekibi, “Çocuklarda ve Yetişkinlerde Soğuk algınlığı Tedavisi” başlıklı bir çalışma gerçekleştirdi.
“Sarımsak profilaktik kullanımının erişkinlerde soğuk algınlığının sıklığını azaltabileceğini, ancak semptomların süresi üzerinde hiçbir etkisinin olmadığını” bildirmişlerdir. Profilaktik kullanım, hastalığı önlemek için düzenli olarak kullanmak anlamına gelir.
Her ne kadar çiğ sarımsak en çok yarar sağladığını gösteren bazı araştırmalar olsa da, diğer çalışmalar ham ve pişirilmiş genel allium alımına bakmış ve fayda bulmuşlardır. Bu nedenle, sarımsak avantajlarından yararlanmak için çeşitli şekillerde tadını çıkarabilirsiniz.