Tom ve Jerry'deki Jerry'nin Her Bölüm Peşinden Koştuğu O Meşhur Peynir: Gravyer
çocukluğumuzda izlediğimiz tom ve jerry adlı çizgi filmde jerry'nin peşinde koştuğu peynirin adı gravyer peyniridir.
gravyer peyniri aslen isviçre kökenli bir peynirdir ve adını da isviçre’nin bir kasabası olan gruyère’den alır. inek sütünden yapıldığı için türkiye'de de kars şehrimizde halen üretimi sürmektedir.
gravyer peyniri'nin ülkemize geliş serüveni ise çok ilginç
1877 yılında osmanlı-rus savaşı başlar. "93 harbi" olarak anılan bu savaş sırasında rusların yönetiminde bulunan kars halkı ruslardan gravyer peynirinin yapımını öğrenerek osmanlı'ya satmaya başlar. böylelikle osmanlı ve şimdiki adıyla türkiye, gravyer peyniri ile tanışır.
gravyer peynirinin içinde çok fazla delik bulunmaktadır ve bu delikler ne kadar büyükse peynir o kadar kalitelidir. deliklerin küçük olması kalite düşüklüğüne delalettir. bazen peynirin içinde bir cm'e kadar delikler oluşmaktadır. dışında koyu sarı sert bir kabuk vardır ve içi parlak ve açık sarı renktir. hatta altın rengine yakındır. ne kadar parlaksa o kadar kalitelidir aynı zamanda.
yapımı uzun sürmekle birlikte kars'ta yapılan gravyer peynirinin yapım süresi 10 aydır.