Bu çıtır Hint börekleri, ıslatılmış tapyoka incileri, patates püresi, kavrulmuş ve ezilmiş yer fıstığı ve zerdeçal, biber, zencefil ve taze kişniş gibi çeşitli baharatların birleşiminden oluşur. Sabudana vada börekleri Maharashtra’daki birçok tezgahta bulunabilir ve özellikle Mumbai’de popülerdir.
Et içermedikleri için börekler en sevilen oruç atıştırmalıklarıdır. Sabudana vada genellikle sıcak servis edilir, yoğurt veya chutney ile eşleştirilir.
Sabudana Vada Tarifi
Sabudana Vada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı sabudana (tapioka incisi)
2 adet büyük boy patates
1/2 su bardağı yer fıstığı, öğütülmüş
2 adet yeşil biber, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı jeera (kimyon tohumu)
Tuz, tatlandırmak için
Taze kıyılmış kişniş, tatlandırmak için
Bitkisel yağ, kızartmak için
Sabudana Vada Nasıl Yapılır
Sabudanayı yıkayın ve bir kaseye alıp üzerini suyla doldurun. Sabudanayı en az 3-4 saat ya da gece boyunca suda bekletin.
Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Patatesleri püre haline getirin.
Suda bekleyen sabudanayı süzün ve püre haline getirilmiş patates, öğütülmüş fıstık, ince doğranmış yeşil biber, kimyon, tuz ve kıyılmış kişnişi ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve hamur haline getirin.
Hamurdan küçük, düz yuvarlaklar şeklinde vada’lar yapın.
Büyük bir tavada yağı ısıtın ve vada’ları altın sarısı olana kadar kızartın.
Fazla yağı süzmesi için kızarmış vada’ları kağıt havlu üzerine alın.
Sabudana Vada genellikle yoğurt, chutney veya ketchup ile servis edilir. Bu tarif, klasik bir Sabudana Vada tarifidir ve çeşitli malzemelerle farklı varyasyonlar yapabilirsiniz. Örneğin, bazıları ekstra lezzet için karabiber veya limon suyu ekler.