- Görmek İstediğiniz Davranışı Modelleyin
- Personel Toplantılarınızda Eğlenin
- Çalışanlarınızı Ödüllendirin
- Ucuz olmayın
- Tüm Çalışanlara Saygı Göster
- Çalışanlarını Tanıyın
- Sorunları Hızla Çözün
- İşyerinde Eğlenceyi Teşvik Edin
- Çalışanlarınızın Görüşlerini Sorun
- Teşekkür ederim de
Yemeğinizin ne kadar harika olduğu ya da mekanın ne kadar harika olduğu önemli değildir, restoranınızın personeli güler yüzlü ve uzman değilse, müşterilerin geri gelme olasılığı yoktur. Birçok restoran sahibi kendi restoranını açıyor çünkü yemek pişirmeyi seviyor ya da kendi patronu olmak istiyor. İnsan kaynakları bileşeninin restoran işletmek için ne kadar önemli olduğunun bir kısmı çok azdır. Personelinizden en iyi ilham almak, bir restoranın başarısı için harika yemekler ve harika bir atmosfer kadar önemlidir. Restoran personelinizde en iyisini sunmak için bazı ipuçları için okumaya devam edin.
Görmek İstediğiniz Davranışı Modelleyin
Bir restoranın sahibi veya yöneticisi olarak, sorumlusunuz. Ve beğenip beğenmediğiniz gibi, personelinize de sizin gibi davranma izni veriyorsunuz. Kötü bir ruh haliyle işe gelirseniz ve insanlara kötü davranırsanız, personelinizin nasıl davranacağını tahmin edin? Öte yandan, eğer bir gülümseme ve iyi bir tavırla işe gelirseniz, personeliniz bu davranışı modelleyecektir.
Personel Toplantılarınızda Eğlenin
Mümkünse personel toplantılarına biraz eğlenin. Toplantılarınızı icebreakers ve bazı kolay ekip oluşturma etkinlikleriyle daha eğlenceli hale getirin. Sadece birkaç dakikanızı alacaklar ancak toplantı için iyi bir ton verecekler.
Çalışanlarınızı Ödüllendirin
Bekleme personeliniz arasında, her hafta veya ayda en yüksek çek ortalamalarını kimin alabileceğini görmek için sağlıklı bir rekabetin teşvik edilmesi. Yorum kartları kullanıyorsanız, iyi geri bildirim alan personel için bir çeşit ödül sunun. Her zaman para olmak zorunda değildir. En olumlu yorumu yapanlara ödül olarak sinema bileti veya hediye sertifikası verebilirsiniz.
Ucuz olmayın
Bekleme personel restoranınızın ön cephesidir. Sorun kendi kontrolü dışında olsa bile, mutsuz müşterilerle ilgileniyorlar. Mutfak siparişi almak için çok zaman alıyorsa ve müşteri mutsuzsa, kimin bahşişinin acı çekeceğini tahmin et. Sous şefi veya aşçı değil. Müşterileri mutlu ederek, personelinizi de mutlu edeceksiniz. Bir dahaki sefere müşteri şikayet ederse, bekleme personelinize evde bir tatlı veya bira gibi bir freebie sunması için yetki verin.
Tüm Çalışanlara Saygı Göster
Restoranlar yöneticiden bulaşık makinesine kadar hiyerarşilere sahiptir. Çalışanlarınızdaki her insan günlük operasyonlara ve genel başarıya entegredir. Her birine ve hepsine saygılı olduğunuzdan ve birbirlerine saygılı olduğunuzdan emin olun.
Çalışanlarını Tanıyın
Çalışanlarınıza kişisel yaşamlarını sorun - çocuklar, hobiler, ilgi alanları. Onları bir aşçı, sunucu, bulaşık makinesinden daha fazla gördüğünü gösterin. Daha iyi bir restoran sahibi olmak ve personelinizi daha iyi tanımak için bu dört yolu inceleyin.
Sorunları Hızla Çözün
Personel arasındaki çatışmalar kaçınılmazdır. Birisi Cuma gecesi iyi bir bölüm alamamasının adil olduğunu düşünmüyor. Başka bir kişi her zaman pazartesi gecesi vardiyasından çıkmaya çalışıyor. Sorun ne olursa olsun, er ya da geç sorun, bu yüzden daha fazla sorun yaratmıyor.
İşyerinde Eğlenceyi Teşvik Edin
Bir iş yürütmek ciddi bir şey. Ancak bu, bunu yaparken eğlenmeniz gerektiği anlamına gelmez. Eğlenceli yanınızı göstermek için personel ve müşterilerle şaka yapmaktan korkmayın.
Çalışanlarınızın Görüşlerini Sorun
Restoranınızı geliştirmenin yolları için öneriler isteyin. İsterseniz menü, promosyon fikirleri, tuvaletler için renkler hakkında olabilir. Bir işlem ayarlayın - bir öneri kutusu kadar basit olabilir, bir not kağıdı ile- ve önerileri haftada bir gözden geçirin. Çalışanlarınızın denemek için harika fikirleri olduğunu görebilirsiniz.
Teşekkür ederim de
Muhtemelen yapabileceğiniz en kolay şeydir. Çalışanlarınıza yaptıkları işi gerçekten takdir ettiğini göstermek için, teşekkürlerinizle serbest olun.