Kolombiya’nın Antioquia bölgesinde yer alan De Los Andes Kooperatifine bağlı kahve çiftliklerinden toplanmıştır. Mineral bakımından zengin, volkanik And Dağlarıyla ve Risaralda Nehriyle çevrili bu arazide, yüksek kaliteli kahve çekirdekleri yetiştirilir.
Kolombiya Risaldara Cooperativa kahvesi, UNESCO’nun Dünya Mirası Listesinde bulunan ve Kahve Kültürel Alanı ilan edilen Eje Cafetero denilen bölgede, “Altın Üçgen”in içinde yetişmiştir.
Bogota, Medellin ve Cali şehirlerinin oluşturduğu “Altın Üçgen”in tam ortasındaki Risaralda’da bulunan kahve kooperatifleri, çevreye duyarlı tarım teknikleriyle çiftçi ailelerine destek olur. Üreticiler genç kuşaklara eğitim vermekle kalmaz, aynı zamanda kahvelerin en verimli biçimde nasıl işleneceğini araştırır. Bu verimli topraklarda kahve işlemek çok büyük emek gerektirir çünkü makineler bu dik yokuşlu arazilere giremez. Hassas Arabica kahve ağaçlarında olgunlaşan tüm kahve meyveleri, tek tek elle toplanır, sonra yine çiftçiler tarafından kabuklarından ayrıştırılır. Son olarak yıkanan kahve çekirdekleri serilerek kurutulmaya bırakılır.
Risaralda bölgesinden, 200’e yakın kahve çiftliğinden toplanan bu Kolombiya kahvesi; fındık, sütlü çikolata ve narenciye tatlarına sahiptir. Yoğun kreması ve orta gövdesiyle doygun bir kahve deneyimi sunar.Ülke: Kolombiya
Bölge/Çiftlik: Antioquia, Risaralda
Yükseklik: 1350 - 1650 m
Tür: Castillo
İşlem: Yıkanmış
Tadım Notları: Fındık, sütlü çikolata, narenciye
Gövde: Orta
Asidite: Orta