Tuz dağlardan, kuyulardan, kaynaklardan, tuz göllerinden ve denizlerden çıkarılır.
Bir tuz madeninin duvarları ve bölümleri buzda olduğu gibi parıltılar saçar. İşçiler tuzu büyük ve parlak parçalar biçiminde makineleriyle kopararak elde ederler.
Bir tuz kuyusu diğer normal kuyulara benzemez. Evet, o da toprakta açılmış büyük bir yarıktır ama su pompalarla toprağa gönderilir ve bu su topraktaki tuzu yumuşatır ve eritir. Sonra gönderilen tuzlu su bu kez içinde erimiş tuzla beraber pompalarla dışarı çekilir. Bu su daha sonra buharlaştırılarak tuzun sudan ayrışması sağlanır.
Bazen bir toprak altı ırmağı tuz yataklarından geçerek bir yerde toprağı delip dışarı fışkırtır. Buna tuz kaynağı denir. Eski çağlarda tuz çok kıttı, yalnız deniz kıyılarında oturanlar bunu kolaylıkla elde edebiliyorlardı. Balık ve etleri bozulmadan saklayabilmek için herkesin tuza o kadar ihtiyacı vardı ki bazı bölgelerde para gibi kıymetli bir değişim aracı olarak kullanılırdı.