Erişte Ve Mercimekli Yoğurt Çorbası Malzemeleri;
2 yemek kaşığı yeşil mercimek
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı erişte
3,5 su bardağı su
Üzerindeki Sos Malzemeleri;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz ya da pul biber
Erişte Ve Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası Yapılışı;
Çorbayı yapmaya başlamadan önce, büyük bir cezvede mercimekler şişene kadar haşlayın.
Haşlandıktan sonra suyunu süzdürerek bekletin.
Bir tencereye yoğurt, un, tuz, yumurta ve suyu belirtilen ölçülerde koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
Hazırladığınız kıvamlı karışımı tencerenin altını kısık ateşte yakarak ve devamlı çırparak karıştırın.
Kaynamaya başlamadan önce, içerisine yarım su bardağı erişteyi de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca önceden haşladığınız ve suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri de ilave ederek kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Çorbanız kısık ateşe pişmeye devam ederken ayrı bir cezvede tereyağını iyice eritin.
Erittiğiniz tereyağının içine birer çay kaşığı nane ve pul biberi ekleyerek tereyağı ile beraber iyice kızdırın.
Sos kızdıktan sonra, çorbanın üzerinde gezdirerek ilave edip hafif karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
Eğer erişteler şiştiyse çorbanız hazır demektir.
Çorbanızın altını kapatarak servise servis yapabilirsiniz.
Tereyağı sosundan az ayırıp servis tabaklarının üzerinde de hafif gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.