Katie Workman, çocukluğunu diğer insanların kitapları yuttuğu gibi yemek kitapları okuyarak geçirdi.
Mom 100 web sitesinin kurucusu Workman Journal'a şunları söyledi: “Annem harika bir aşçıdır ve kız kardeşim ve ben evimizde yemek pişirerek büyüdük… babam bir kitap yayıncısıydı ve çok sayıda yemek kitabı yayınladı.” “Yemeği seviyoruz [and] Eğlenceyi seviyoruz.”
Workman, büyürken Toll House'un çikolatalı kurabiye yapmaya devam ettiğini söylüyor. Ailesi ona durması için yalvarıncaya kadar her pazar Bisqueak Kahveli Kek yapıyordu. “Bir aile kaç tane kahveli kek yiyebilir?” dedi. “12 yaşımdayken bir tane aldım [hand crank] Doğum günüm için makarna makinesi, sürekli makarna yapıyorum… Evimizde sandalyelerin arkasında mutlaka makarna asılıdır.
“The Mom 100 Cookbook” ve “Dinner Solved” kitaplarının yazarı Workman, kariyerine yemek yazarı, yemek kitabı editör yardımcısı ve daha sonra Associated Press'te yemek kitabı editörü olarak başladı. Yayıncılık merdiveninde yükselirken yemek kitaplarından ve yiyeceklerden uzaklaştı.
“Yemek yapmayı seviyorum, insanları beslemeyi seviyorum, yazmayı seviyorum” dedi. “Kitap yayıncılığını bıraktığımda artık var olmayan bir internet sitesinin kurucu genel yayın yönetmeni oldum; Tarif tabanlı bir web sitesidir ve inanılmaz bir öğrenme deneyimidir.
Daha sonra bir editör arkadaşı, bir yemek kitabı yazması için Workman'a başvurdu.
“Her annenin arka cebinde bulunması gereken 100 tariften oluşan 'Anne 100 Yemek Kitabı' fikri aklıma geldi” dedi. “Ebeveynlerin, çocukları için yemek pişirirken gün boyu karşılaştıkları günlük yemek pişirme zorluklarına ve bilmecelere bir yanıt.” aileler.”
Birçok yemek kitabı yazarının bloglarından keşfedilmesine rağmen Workman'ın yolculuğu altüst oldu.
“Blogu yemek kitabına eşlik etmek için başlattım [in] 2012 Yemek blogları bir şey haline geliyor ve bir tür çevrimiçi varlığa ihtiyacınız var” dedi.
TheMom100.com, iki yemek kitabına “yardımcı karakter” olarak başladı; Daha sonra havalanmaya başladı. Böylece Workman odağını değiştirdi.
“Bu bir 'büyük ya da eve git' anıydı” dedi. “Web sitesini gerçek bir işe falan dönüştürecektim; sonunda gerçek bir işe dönüştü.”
Workman, Yahudi geçmişinin bazı tariflerini etkilediğini ve erişte kugel ve et yemeği gibi Yahudi tariflerinin sitede popüler olduğunu söylüyor.
“Biz başka hiçbir şeye benzemeyen yiyecek Yahudileriyiz” dedi. “Yahudiliğimizi kesinlikle yemek pişirerek ve Fısıh, Roş Aşana, oruç ve Yom Kippur gibi bayram yemekleri aracılığıyla ifade ediyoruz.
Şöyle ekliyor: “Bu yiyecekler ve onlarla ilişkili yiyecekler kesinlikle benim çocukluğumun çok çok önemli bir parçasıydı.”
Workman'ın en sevdiği Yahudi tarifini seçmesi gerekse bu latte olurdu.
“Bu yıl bir latke partim vardı ve bunu sık sık yapıyoruz” dedi. “200 latte yaptım ve sadece dörtte üçü kaldı.”
Şöyle ekliyor: “Bu benim Yahudi olan diğer yanım; Tanrıya şükür biraz daha vardı, çünkü gerçekten yiyeceğim bitmiş olsaydı, bu bir felaket olurdu.
İnternetteki varlığında ve günlük evinde rahatlatıcı yiyecekler bol miktarda bulunuyor.
Sık sık hindi etiyle yaptığı tacolar özellikle favori. Tarif aşağıdadır.
“O bir Yahudi mi? New York ailesi ve bizim geleneksel yemeklerimiz Meksika ya da Tex Mex yemeğidir” dedi. “Kendi taco'larımı yapıyorum. [seasoning] Kompozisyonlar, yaratmak için çok zaman harcadım.”
Baharatları gruplar halinde hazırlıyor ve kısa sürede taco'ya hazır hale getiriyor. Bir işçi taco'yu 30 dakikada masaya koyabiliyor.
Rahatlatıcı yiyecekler içgüdüsel bir reaksiyonu teşvik eder ve bunun gibisi yoktur.
“Birisi 'Ne yapıyorsun?' dedi. [And the answer is] Garson, 'Tavuklu börek, tavuk ve köfte, biftek ve patates' doğal olarak canınızın çektiği şeylerdir” dedi. “'Amerikan yemeği' olması şart değil. [which is] Tuhaf, büyük bir kova.”
Ülke genelinde ve dünyanın her yerinde, kendi bölgelerinde veya kültürlerinde sevilen yiyecek keseleri var. Onlar oradalar, keşfedilmeyi bekliyorlar.
“Yemeği seviyorum ve onu ilk yediğinizde 'Ah, bu hayatım boyunca neredeydi?' diye düşünüyorsunuz. “Öyle düşünüyorsun” dedi hizmetçi.
Katie Workman hakkında daha fazla bilgi edinin TheMom100.com.
Konuşmanın tamamı için Podcast'i dinle:
Hindi kıymasıyla yapılan bu eski tarz sert kabuklu tacolar, haftalık rotasyonun çok sevilen bir parçası olacak.
gerekli şeyler
Taco Baharatı için:
2 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı koşer tuzu
1 çay kaşığı biber tozu
1 yemek kaşığı mısır unu
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Bir tutam kırmızı biber veya pul biber (isteğe bağlı)
Öğütülmüş Hindi Tacoları için:
2 pound öğütülmüş hindi
12 taco kabuğu (yaklaşık)
Servis yapmak için (ailenizin favorilerini seçin):
Kıyılmış ıspanak
Salsa veya taco sosu
Dilimlenmiş domates
doğranmış tereyağı
Talimatlar
Fırını 350°F'ye önceden ısıtın.
Küçük bir kase veya plastik kapta soğan tozunu, tuzu, kırmızı biber tozunu, mısır nişastasını, kimyonu, sarımsak tozunu, kekik, kimyon, kırmızı biber, karabiber ve kırmızı biber veya kırmızı pul biberi karıştırın. İyice karıştırın.
Büyük bir tavaya yapışmaz sprey püskürtün ve orta-yüksek ateşte yerleştirin. Hindiyi ekleyin ve karıştırarak, küçük parçalara ayırdığınızdan emin olarak, her yeri kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Herhangi bir sıvıyı süzün. Baharat karışımını ekleyin ve tüm baharatların kokusunu alabilmeniz için 1 dakika daha karıştırın. ¾ bardak su ekleyin ve suyun büyük kısmı buharlaşana ve et baharatlarla eşit şekilde kaplanana ve tavada hala bir miktar sıvı kalana kadar karıştırın.
Bu arada, taco kabuklarını bir fırın tepsisinde (veya hangisini tercih ederseniz sağ rafta) fırında sıcak ve kızarıncaya kadar 5 dakika ısıtın. İstenilen malzemeleri küçük ayrı kaselere yerleştirin. Eti servis kasesine aktarın, kabuklarını peçete veya temiz bir tabakla kaplı bir tabağa koyun, sıcak tutun ve kaselere sos koyun. Herkes kendine hizmet etsin.
Notlar
Artık taco eti 4 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Mikrodalgada veya tavada orta ateşte sık sık karıştırarak tekrar ısıtın.
“Girişimci. Unapologetic pastırma uzmanı. Kahve fanatiği. Kötü twitter gurusu. İnanılmaz yaratıcı.”