`
ACEVIN Araştırma Grubu tarafından İspanya'daki Universidad de Extremadura'da (UEx) Finca La Orden ile birlikte geliştirilen bir araştırma, düşük sulama ile zeytinyağı kalitesi arasında bir ilişki olduğunu gözlemledi.
Çalışmaya göre, sulama suyunun yüzde 25 ile yüzde 90'e düşürülmesi, yüzde 36 olan 50'in yüzde XNUMX'e kadar üretim kaybına (toplam hasat edilen zeytinlerde ölçülmüş) neden olmuştur. Bununla birlikte, daha az su alan zeytinlerden daha kaliteli yağlar elde edilmiştir.
"Zeytin hacmindeki azalmaya rağmen, elde edilen yağ verimi, eksiklik tedavilerinde daha yüksekti ve mahsul kaybını kısmen telafi etti ”dedi.
Araştırmacılar, daha az su alan zeytinlerden elde edilen yağların, daha yüksek sağlık yararları sağlayan fenolik bileşik konsantrasyonlarına sahip olduğunu bulmuşlardır. Bu zeytinlerin, zeytinyağı kalitesi ile ilişkilendirilen bir özelliği olan, renk yoğunlaştırıcı pigment konsantrasyonlarının daha yüksek olduğu görülmüştür. Bu zeytinlerden elde edilen sızma yağlar, daha ağır, sulu olanlara göre daha acı, stabil ve renk açısından yoğundu, çalışma sonuçlandı.
"Kısıtlayıcı sulama işlemleri, yağ kalitesini tanımlayan parametrelerde artışa izin verdi, böylece alınan tüm numuneler ekstra bakire derecesine ulaştı ”dedi.
Ulusal Tarım ve Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü tarafından finanse edilen çalışma, sulama suyu yönetiminin zeytinyağının bileşimi ve kalitesi üzerindeki etkisini daha iyi anlamak için yapıldı.