Erzincan Lokumu Tarifi için Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 125 gr tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- Birkaç damla limon suyu ( karbonatı aktifleştirmek için )
- 2 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
Kalıbı yağlamak için;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için;
- 1 su bardağı ceviz
Servis ederken;
- Bolca pudra şekeri
Erzincan Lokumu Yapılışı
İlk olarak tarifi pişireceğiniz kalıbı hazırlayın. Bunun için kelepçeli kalıbın altına pişirme kağıdı serin. Kalıbın kenar kısımlarını katı yağ ile yağlayın.
Karıştırma kabı içine ilk olarak yumurtalar ile toz şekeri alın. Şeker ile yumurtaları birbirine tamamen karışana kadar çırpma teli ile çırpın. Sonrasında süt ve sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
Bu aşamadan sonra çırpma teli yerine spatula kullanın. Kap içine oda ısısında yumuşamış tereyağını ekleyin. Güzel bir şekilde karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kuru malzemelere elek ile eleyerek ekleyin.
Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Kek hamurundan daha sert bir kıvamda hamur harç hazırlayın. Hazırladığınız harcı kek kalıbına dökün. Güzel bir şekilde üzerini düzeltin.
Bir su bardağı kadar ceviz içini mutfak robotu içine alın. Küçük parçalar olacak şekilde robotta çekin. Ceviz içini karışım üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tarifi pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Ardından tarifin üzerine pudra şekeri serpin. İstediğiniz büyüklükte dilimlere ayırıp servisi yapabilirsiniz.