Zeytinyağına duyulan sevginin sadece modern Akdeniz mutfağından kaynaklanmadığı, aynı zamanda kadim insanların beslenmesinde de temel bir unsur olduğu iyi bilinmektedir. Zeytinlikler, Yunanistan, İspanya ve İtalya kırsalındaki villaları ve çiftlikleri bugün de olduğu gibi yüzyıllardır sıraladı.
Antik dönemde gelişen zeytinyağı ticaretinin en canlı hatırlatmalarından biri Roma'daki Monte Testaccio'dur. İlk bakışta, Roma'da şehri çevreleyen diğer yedi gibi basitçe bir tepeye benziyor olabilir. Ancak Via Zabaglia'daki kapılardan geçtiğinizde, kısa sürede bunun sıradan bir höyük olmadığı anlaşılır; Tahminen 53 milyon parçalanmış zeytinyağı amforasının kalıntılarından tamamen insan yapımı.
Öyleyse neden tek bir yerde bu kadar çok amfora parçası var? İlk olarak, Tiber'in doğu yakasındaki höyüğün yeri Horrea Galbae'nin yakınında bulunuyor - kamusal tahıl tedarikinin yanı sıra şarap, yiyecek ve inşaat malzemeleri için devasa bir devlet kontrollü depo kompleksi. Yurt dışından zeytinyağı tedarik eden gemiler geldikçe, nakliye amforaları daha küçük kaplara boşaltıldı ve kullanılmış gemiler yakınlarda atıldı.
Bunun bir sebebi var: Amforaların sırla sırlanmaması için kullanılan kil nedeniyle zeytinyağı nakledildikten sonra amforalar tekrar kullanılamamış çünkü yağ, kil dokusunda küflü bir koku oluşturmuştur.
Adını, amforaları kapsamlı bir şekilde inceleyen geç bir Alman aliminden alan Rampa Heinrich Dressel'de yürürken, eski bir medeniyetten bu kadar çok kanıt parçasına basmak şaşırtıcı. 36 metrelik (118 fit) yüksek tepenin tepesinden, Roma silüetinin harika bir manzarası da var.
Barselona Üniversitesi şu anda tepeyi araştırıyor, amphora pulları arıyor veya tituli piniti Bu, bazı gemilerin kesin kökenini ve içlerindeki içeriği gösterebilir. Amforayı yapmak için kullanılan kil türü de kökenlerinin bir göstergesi olabilir. Bu höyükteki gemilerin çoğu, Baetica (İspanya'da Endülüs) ve Kuzey Afrika'dan MS ikinci ve üçüncü yüzyıllardan kalmadır.
Bu, Roma İmparatorluğu kolonileri aracılığıyla aktif bir ticaret ve ulaşım ağını ve başkentte büyük bir zeytinyağı talebini gösterir - bu yoğun şehrin mutfak ihtiyaçlarını karşılamak için bu gemilerde 6 milyar litreden fazla petrol taşınacaktı. bir milyon insan.