Makarnayı kaynamış suda 8-10 dakika haşladıktan sonra sıra süzmeye geldi. Acaba süzdükten sonra sudan geçirmeli mi geçirmemeli mi?
Öncelikle haşlanmış makarnayı süzgece almadan, süzgeci sıcak sudan geçirmelisiniz. Bu, süzgecin sıcak makarnaya hazır olacak derecede ısınmasını sağlar. Süzgecin nemli olması ise makarnanın kurumasını engeller. Makarnayı süzdükten sonra ise sudan geçirmemelisiniz. Mümkünse makarnayı hızlı bir şekilde süzüp yağda veya sosta çevirmek üzere tencereye alın. Eğer mutlaka sudan geçirecekseniz soğuk suyu asla tercih etmemeli, ılık suyun altından geçirmelisiniz.