Havuçlu Kek
Doğum günlerinde veya özel günlerde ev yapımı ve vegan havuçlu kek yemek gibisi var mıdır?
Bir de üzeri kaju kreması ile kaplandıysa, hmmm… İşte o zaman daha bir lezzetli, daha bir özel, daha bir vegan olur bu havuçlu kek.
Ve kedicikler bile sıraya girer, o son dilimi yemek için. J
Yumurtasız, sütsüz, şekersiz kek olur mu demeyin ve bu tarifi en kısa zamanda deneyin.
Tad alma duyunuz istismar edilmeden yiyeceğiniz bu kekin, tatmin edici lezzetinden vazgeçemeyeceksiniz.
İçindekiler :
1 bardak [“BK“] tam buğday unu
1 BK rafine edilmemiş beyaz un
1 yemek kaşığı [“YK“] kabartma tozu
1 çay kaşığı [“ÇK“] karbonat
1 YK tarçın
½ BK aspir yağı
2/3 BK akçaağaç şurubu
2/3 BK - şeker ilavesiz - badem sütü
2 ÇK vanilya özütü (isteğe bağlı)
½ ÇK deniz tuzu
2 BK rendelenmiş havuç
½ BK kuru incir, küçük doğranmış
1 BK ceviz, kavrulmuş ve küçük doğranmış (isteğe bağlı)
İki çeşit unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tarçını bir kasede karıştırıp kenara koyuyorum.
Başka bir kasede de aspir yağı, akçaağaç şurubu, badem sütü, vanilya özütü ve deniz tuzunu, bir çırpma teli yardımıyla karıştırıyorum.
Sıvı karışımı diğerine, çırpma teli ile yavaş yavaş karıştırarak ekliyorum.
Geri kalan malzemeleri de ekleyip, kauçuk bir spatula yardımı ile tekrar karıştıyorum.
Fazla karıştırmamaya dikkat ediyorum, yoksa kekim yeteri kadar kabarmayabilir.
Karışımı yağlanmış kek kabına döküp, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriyorum.
Kekim pişerken, kaju kremasını hazırlamaya geçiyorum.
Kaju kreması:
2 BK taze kaju, bir gece suda bekletilmiş
1 BK soğuk su
½ BK akçaağaç şurubu
1 ÇK vanilya özütü (isteğe bağlı)
Bir çimdik deniz tuzu
Bütün malzemeleri yüksek hızlı bir miksere koyup, yumuşak ipeksi bir kıvama gelene kadar karıştıyorum.
Buzdolabında en az 1 saat katılaşması için bekletiyorum.
Krema hazırlamak hassas bir iş olduğundan, kullanılacak su miktarına özellikle dikkat ediyorum. Bu yüzden size de tavsiyem, karışım kıvamına gelene kadar suyu azar azar ekleyerek karışımı mikserlemenizdir.
Ve küçük bir not: Kaju, tuzlu veya kavrulmuş olmayacak.
Rafine edilmemiş bile olsa beyaz un kullanmak istemiyorsanız, 2 BK un olarak sadece tam buğday unu da kullanabilirsiniz.
Aslında beyaz un keke sadece parlaklık vermek için kullanılır ve lezzette herhangi bir değişiklik yapmaz.
Tarifte, başka bir alternatif olarak glutensiz un da kullanılabilir.
Akçaağaç şurubu büyük marketlerde bulunabiliyor, test edip onaylandı.
Vanilya özütünü maalesef yurtdışında bulmak daha kolay.
Siz de benim gibi tarçın aromasını tercih eden biriyseniz, zaten vanilya özütü sizin için o kadar da gerekli olmayacaktır.
Eğer tarçın yerine başka bir alternatif kullanmak isterseniz, muskatında tavsiye edebileceğim hoş bir aroması vardır. Seçimi size bırakıyorum.
Eğer kuru inciri benim sevdiğim kadar çok sevmiyorsanız, onun yerine kuru kayısı veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz.
Kekimin biraz kıtır kıtır olmasını istediğimde, içine ceviz de ekliyorum. Aramızda kalsın, bu sefer kullanmadım.
Son olarak, eğer aspir yağı nedir duymadıysanız veya henüz daha hiç kullanmadıysanız, önce internette biraz araştırmanızı tavsiye ederim. Mutfağınızda olmasını tercih edeceğiniz bir yağ olacağını düşünüyorum. Eğer bulamazsanız ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.