Soya lesitini: locut. Soya fasulyesinden elde edilen soya lesitini, köpüklenmeyi yoğunlaştırmaya ve dondurmaları, dondurmaları, köpükleri, çikolatayı, unlu mamulleri (yumurta sarısı, süt proteinleri veya hidrolize bitkisel proteinlere ek veya ikame olarak) stabilize etmeye izin veren çok etkili bir emülgatördür. .Soya lesitini, gıda katkı maddesi olarak (E322) emülgatör olarak ve özellikle konçlama işlemi sırasında kullanılır (Bu makaleye bakın).
Bu makalenin devamını okumak için abone olmalısınız.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.