@daniel ayrıca, (özellikle kahve bağlamında) staling kavrulmuş kahve çekirdeği üzerinde yüzey yağları - uçucu aromatik bileşiklerin kaybı ve yaygın tanımı kabul etti bir oksidasyon vardır. Aroma kaybına neden lezzet etkisi olmadığını iddia etmek yanlıştır: 1) Her ikisi de, ve 2) kahve tadı ne çoğunluğu retronasal koku alma hissi ile aromatik uçucu aynı bozulma sürecinin bir parçasıdır. Herkesin merak ettiği, kimse bilmiyor... :) @Chris_in_AK Eğer daha fazla bilgi Varsa, bir cevap genişletmeye rica ederim. Özür dilerim ev yapımı bölümünü atladım, bu durumda bu gayet iyi bence Ne sıvı kahve kafein miktarı hakkında içiyorum? Bir ristretto*değil** standart bir espresso ile aynı eziyet var *olur. Ristretto için eziyet daha ince olacak. Yaklaşık 30 saniye içinde 1:1 oran çekmelisin. Bu standart bir espresso için olduğundan daha ince öğütmek gerekiyor. Kahve piyasasında değişim bir çok şey var. Üniforma ve kupa daha yüksek bir puan (peaberries sol) boyut ve şekil düzensizlikleri ile fasulye daha bazı müşteri kesimleri için daha iyi satar bak bu fasulye var. Oh, süre Arap ve Panama'da üretilen *en yaygın* kahve türlerinin diğer cevaplar zaten açıklandığı gibi, kesinlikle değil, sadece onlar, bu iki. Herkes etkilemez. Şahsen ben buna "bağışıklık" ben her zaman iken, olmayan oldukça birkaç kişi, bu değerli bir soru olduğunu biliyorum. Teşekkür ederim, ve bu işin de, kısa zaman olsam (hiç üstüne) ama içki portafilter sadece ucu krem daha eşit yaymak için bütün üst kapaklar izin tutmak yükselmesine izin verdim. Kahveye altında herhangi bir gördüğümüz her şimdi ve sonra doğru anladığımı yaparak ve o birisi her zaman alabilirsin biraz pratik yapmak olsaydı hergün kahve yapmak yok gibi. Yaklaşık aynı sorun var paylaşabilirim. 8 ayar ve kullanma kılavuzu ile 16sec exctraction tek duvar Evet anlık kahve Kahve SE hoş geldiniz! Bu yüzden fasulye çok yavaş bu şekilde bozulur mu? Ne zamandır dondurucuda hafta / reopenings açısından oturup olabilirler mi? Güzel yorum. Neden soruyu beğenmedin mi? (Marka) nasıl iki kurulumları farklı ne olduğu hakkında daha fazla bilmek ilginç olurdu. kahvenin kendisi, vb saklanan ne kadar farklı filtre kullanıp kullanmadığınızı tencere vardır. Ayrıca "bok" tadı nasıl alabilirim? Acı? Başka bir şey? Pazar rosto >yağlı kalıntı ile bir fırın @JJJ en azından.< Benim açımdan tüm süreç boyunca kahve tehlike kaçınarak, beyazlatılmamış kağıt kullandıklarını söyleyerek bir noktaya olun Bu filtreler bazı belirtildiği gibi kimyasal olarak atıl malzemeleri kullanmak üzereydi, buna rağmen tüm ilginç sorular @İvanKapitonov bana iyi görünüyor. Ürün türü tavsiye ve spesifik bir örnek veriyor. (Coffemate, Uluslararası Delight) markette neredeyse bütün kahve "süt tozu" aslında süt olmayan vardır. Kızartma eve ben keşfettim, daha önce benim gibi Fransız dokunuşlarla arkadaşlarım daha çok. Burada konu dışı olur muhtemelen [kahveyi daha iyi bir yanıt almak istiyorum ama bu sesler değil.se] sitesi. En kolay yolu (iyi öğütücü en pahalı parça olacaktır) en az ekipman yatırım gerektirir çünkü alternatif tarzı "kahve demlendi" hizmet eden basit bir kahve olabilir, ama başarı sizin bölgenizde kahve tüketen kültür kadar bu iş kabul edilebilir biçimi dikkate gelişmiş ise kaliteli taze kavrulmuş kahve ve durumuna bağlıdır. Bu ayrıntıları bilmiyoruz beri, mutlaka işinize yarayacaktır kabul etmek zor, ama eğer öyleyse, muhtemelen gelirlerin büyük bir espresso makinesi almak için izin sonra espresso kalite girmek istiyorsunuz. Taze kavrulmuş kahve bir toplu iş kalitesini takdir için en iyi yolu bir tane var. Kendi maceracı kavurma, yani "bir mikro için alan arıyor tavsiye ederim kavurma". Fiyat ölçek ekonomisi kayıp olduğu için daha fazla olacak, ama kavrulmuş kahve stok bir ay için oturduğunda kayıp olanı takdir etmek mümkün olacak sanırım. @NateM. Deneyime dayalı bayat kahve ölçek için çok güzel pratik tedbir. Teşekkürler. Bir artan basınç ile bazı ofset beklenir, ancak bu mantıklı. Aslında aşağıda cevabı, eğer nörolog blog giderseniz, sorunuza ilginç ve muhtemelen en iyi yanıtı mümkündür. Sanırım, burada toplum tepkileri ölçmek için git ama kuralların ne olduğunu açıklamak gerektiğini düşünüyorum (Yaklaşık 150 $USD) temel Nesco eve kavurma döngüsü aşağı (duman) katalitik dönüştürücü ve saman bir kap gibi bir soğuk var. Eğer bir tane satın alırsanız, ve eğer kredi kartı Garanti uzantılı bir yığın varsa, daha iyi genişletilmiş garanti olsun. Garanti süresi daha uzun olabilir, ama nadiren bir normal kullanım 2 yıldır süren duydum. Ek olacak iç plastik dişli ya da bir parçasıdır. Bu nedenle, başka yollarla kullanabilirsiniz, ama bu bir seçenek. Kışın, yüksek menzilli bir başlık altında kızartma ve yüzeylerin temizlik yapmak ve bir dükkan süpürge ile vakumlama. Son derece ince hiçbir zaman tamamen sıcak suda eriyecektir zemin olduğunu @Kahve SamWhited. Türk kahvesi sanırım. Hala biler altında bıraktı olacak. Kahve çekirdekleri içinde çözünmez organik madde olmasıdır. Eğer yanlış olsa bana ispat ederseniz, onu görmek için mutlu olurdu. Evet, bilmek güzel. Biraz yanıltıcı gibi, kimyasal kullanımını önemsiyor ve yerel halkın desteği sürdürülebilir ve uygulanabilir bir kahve pazar sağlamak gerekir diye düşünüyorum. Bu son paragraf hangi olumsuz yan etkileri ya da sağlık sorunları yaşıyor başlamadan son makul sınırlar olduğu anlamına mı geliyor? Şeker alımı sorun değil. Karamelize şeker muhtemel kanserojen etkisi oldu? Makul bir tavsiyeydi ve upvoted ettim ama kabul etmedi bu yüzden bilimsel olarak kabul edilebilir bir cevap :) almak zor olabilir gibi hala, adalet, hissediyorum. Yine devlet edeceğim, fasulye kafein seviyesi kızartma göre değişir değildir. Kafein çok yüksek bir erime noktası olarak kızartma işlemi yok değil. Ancak, fasulye yoğunluk ve ağırlık kızartma seviyesine göre değişir, kafein seviyelerini ölçmek nasıl bağlı olarak değişir. Ağırlık, hafif kavrulmuş kahve daha az kafein vardır. @MTSan harika bir grafik var. Cevabım eklerim. Çok düşük sıcaklıklarda kafein özleri çok erken ve bunu aklınızda tutun. Yani, gerçekten kafein kendisi ayıklanıyor merak etme. Ama lezzet genellikle Diğerleri: yağ ve hidrokarbonların birçok ile kurar. Aradığınız şey bu. Aromatik. Toplamak zor oluyor. Ve bir not: sıcak bira acı yapan şey, genellikle, chlogenic asit arıza ve kafeik asit. Harika bir cevap, teşekkür ederim. Ayrıca daha ince öğütmek veya daha koyu bir kızartma önerirsiniz? Her iki deneme kabul ettim. Şimdi biliyorum ki bence herhangi bir şeyi kıracak değilim!
Oda sıcaklığı, açık hava (bir süre için)gayet iyi
Kavurma tesislerinde yapıldı fasulye satın aldığınız "mikro-kavrulmuş" anlamına gelir. Muhtemelen son zamanlarda kavrulmuş, birkaç gün içinde gelir. Kızartmalar değişir, ama genellikle bir fasulye, açık hava, oda sıcaklığı ya da iki hafta boyunca kavurma zaman taze kalır. Bir kişi iki hafta fasulye yarım kilo kullanmak için alabilir. Sadece kapalı paketten çıkarmayın, sıcaklık aşırı uzak.
Kahve ay sonra taze tadı, depolama önemi kalmayacak. Gaz-vana kutu ve çantaları online olarak mevcuttur. Kahve çekirdekleri oldukça dinamiktir. Kavurma ısı kaldırıldıktan sonra kimyası uzun sürüyor. Taze kavrulmuş fasulye fasulye sıkışmış gazları serbest bırakmak için devam eden tek yönlü bir valf arkasındaki mantık. Kahve çekirdekleri kızartma ve tel sepeti, mutfak havaya maruz kaldığı karanlık bir dolapta saklayın. Hayır fasulye 10 günden fazla hayatta. Çoğu zaman, lezzet aslında birkaç gün sonra geliştirir.