Soğanı rendenin ince tarafıyla karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine bulguru, kıymayı, unu, karabiberi ve tuzu koyarak ara ara elinizi çok az suyla ıslatarak iyice, en az 10 dakika yoğurun. İyi yoğurursanız köfteleriniz dağılmadan pişer.
Köfte karışımından bilye büyüklüğünde (köfteler yaklaşık 1-1,5 cm çapında olacak kadar) parçalar koparıp yuvarlayın ve un serptiğiniz bir tepsiye koyun. Tüm köfteler bitince koyduğunuz tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin her yerinin unla kaplanmasını sağlayın.
Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Salçayı yağda kokusu gidene kadar kavurun ve 3 su bardağı sıcak su ve tuz koyun. Su kaynayınca, köfteleri ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.
İlave Bilgiler:
Çorbanın üzerine dilerseniz tereyağında hafifçe kavurduğunuz nane sosu dökebilirsiniz.