İspanyol haute cuisine’nin en yaratıcı beyinlerinden biri olarak kabul edilen Sergi Arola Barselona’da doğdu, Madrid’i gastronomik evi yaptı. 1985 yılında Barselona’da henüz açılmış Otelcilik ve Restaurant İşletmeciliği Okulu’na kaydını yaptırırken müzik tutkusunu hiç bırakmadı. Okulun son senesinde, Sergi yaratıcı mutfağı keşfettiği L’Aram Restaurant’da çalışmaya başladı. Ferrán tarafından El Bulli Restaurant’da et bölümüne Parti Şefi olarak seçildi aynı zamanda creative stüdyosunda Ferrán’a yardımcı oldu. Bu arada “Victoris Signature Cuisine” Yarışması’nı kazanan ilk Bask olmayan kişi oldu. 1997 yılında Sergi’ye onun mutfak stilini memnuniyetle karşılayan Madrid’de kendi restoranını açma fırsatı verildi. Kısa süre sonra, 1998 yılı Aralık ayında, ilk restoranı “La Broche” mütevazı versiyonu ile ilk Michelin yıldızına layık görüldü. Üç yıl sonra, Şubat 2000’de, Sergi “La Broche. Sergi Arola” adı ile restoranını Occidental Miguel Ángel Otel’e taşıdı. Sergi ve restoran müdürü eşi Sara Fort, 2000 yılının Aralık ayında La Broche için ikinci Michelin yıldız ile ödüllendirildi ve Sergi, 2003 yılında yılın şefi olarak ulusal gastronomi ödülünü aldı. Şubat 2008’de Sergi birkaç ay sonra iki Michelin yıldızın layık görüleceği Madrid’de yeni amiral gemisi Sergi Arola Gastro Restaurant’ını açmak için La Broche’u bıraktı. Bugün Sao Paolo, İstanbul, Verbier, Mombassa, Barselona, İbiza dahil olmak üzere dünya çapında artık çok sayıda Arola restoranları vardır.
Restaurant : Chamberi
Ülke : İspanya