Bu geleneksel Filipin yemeği, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılmış, marine edilmiş süt balıklarından oluşur. Marinasyon genellikle sirke, sarımsak ve çeşitli baharatları birleştirir ve balığın derisi bozulmadan hazırlanır, bu da dokusuna ek bir gevreklik katar.
Daing na bangus, doyurucu bir öğle yemeği veya kahvaltı olarak tüketilebilir ve genellikle sarımsaklı kızarmış pilav, sahanda yumurta, salamura sebze ve baharatlı sirke eşlik eder.
Daing na Bangus Tarifi
Daing na Bangus İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 adet büyük Bangus (süt balığı), temizlenmiş, kılçığı çıkarılmış
1/2 su bardağı sirke (örneğin, beyaz sirke veya elma sirkesi)
6-8 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ (örneğin, ayçiçek yağı)
Dilimlenmiş limon veya kalamansi (mandalinaya benzeyen ekşi bir meyve), servis için
Daing na Bangus Nasıl Yapılır
Bangus’u iyice yıkayın ve kurulayın.
Derin bir kapta sirke, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
Bangus’u marine sosuna daldırarak her tarafını sosla kaplayın. Buzdolabında en az 1 saat veya tercihen 2-4 saat marine edin.
Marine edilmiş Bangus’u süzün ve fazla sosu silkeleyin. Unu her iki tarafına da eşit şekilde serpin.
Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Bangus’u tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Kızartılmış Bangus’u kağıt havlu üzerine alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.
Daing na Bangus’u servis tabağına alın ve dilimlenmiş limon veya kalamansi ile süsleyin.
Daing na Bangus’u beyaz pirinç, salata ve Filipin baharatlı sosları ile birlikte servis edebilirsiniz.