Elmanın Karbonhidrat Değeri Ne Kadardır?
Elma, içerdiği C vitamini, lif ve bitkisel besin maddeleri nedeniyle besinsel bir süper güç olarak adlandırılmayı hak eden bir meyvedir. Tüm besinsel faydaların yanı sıra, aynı zamanda mükemmel bir karbonhidrat kaynağı olan elma, mide bağırsak ve kardiyovasküler sistemlerin sağlığını destekleyici, çözünebilir ve çözünmeyen lifler bakımından da oldukça zengindir. Nişasta oranı düşük olsa da, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayabilecek, doğal bir şeker kaynağıdır. Toplam karbonhidratlar için önerilen günlük tüketim miktarı (günlük 130 gram) vücudunuz için birincil yakıt kaynağı olan şeker ve nişastaları içermektedir. USDA Ulusal Tarım Kütüphanesi'ne göre, bu miktar, beyninizi beslemek için gereken minimum glikoz miktarına dayanarak belirlenmiştir. Bunun nedeni, beynin vücutta enerji için sadece karbonhidrata bağımlı tek organ olmasıdır. Kabuğu ile birlikte orta büyüklükte bir elma yaklaşık 25 gram toplam karbonhidrat (veya günlük alım miktarınızın yüzde 19'u) içerir. Kabuğunu soyduğunuzda ise bir elmadan yaklaşık 21 gram karbonhidrat elde edersiniz. Pektin de dahil olmak üzere elmada bulunan bazı lif türleri, bağırsaklarınızda mayalanırlar ve az miktarda enerji üretirler. Fakat çoğu lif türü vücudunuzdan sindirilmeden atılır. Elmalardaki çözünebilir lifler, kanınızdaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olurlar. Aynı zamanda kilo yönetimi için de yararlıdırlar. Bunun nedeni suyu emerek tok hissetmenizi sağlamalarıdır. Elmadaki çözünmez lifler, bağırsaklarınızdan geçen atıkları tutarak kabuzlığı önlerler. Kabuğunu soymadan yediğiniz bir elmada ortalama 4 gram toplam lif bulunur ( bu rakam erkeklerin bir günde alması gereken lif miktarının %16'sı, kadınların ise %11'idir). Elmanın kabuğunu soyarsanız toplam lifin yarısını kaybedersiniz.
Elmada Ne Kadar Karbonhidrat Var?
Orta boy bir elma, 3 gramı kabuğunda olmak üzere 19 gram doğal şeker içerir. Bu miktar 4.5 çay kaşığı toz şekere eşittir. Ancak elmada bulunan doğal şekerin, şekerli yiyecek ve içeceklerde bulunan ilave şekerden farklı bir sağlık etkisi vardır. Doğal ve ilave şekerler aynı basit şekerlerden oluşmasına rağmen, elmanın içindeki doğal şekerler, kan şekerinizin yükselmesini engelleyen besin öğeleri ve liflerle birlikte gelirler. Karşılaştırıldığında, ilave şekerler, saf kalorilere sahip olan, hiçbir besinsel faydası olmayan ve kan şekeri üzerinde büyük bir etkiye sahip karbonhidratlardır. Bu nedenle, ilave şeker içeren ürünler yerine elma gibi doğal şeker kaynakları tüketmeniz önerilir. Herhangi bir gıdadaki şekerin sağlıklı olup olmadığını belirlemenin en iyi yolu, o gıdanın glisemik indeks derecesine bakmaktır. Glisemik indeks, karbonhidrat içeren yiyeceklerin saf glikoza (saf glikozun glisemik indeksi 100'dür) kıyasla kan şekerinizi ne kadar artırdıklarını gösteren bir değerdir. Her besinin glisemik indeks değeri vardır ve bu değerler düşük, orta ve yüksek olarak üç kategoriye ayrılır. Elma, 39'luk glisemik indeks değeri ile düşük GI grubuna üye bir meyvedir. Her ne kadar şeker oranı yüksek olsa da, kan şekerinin çok fazla yükselmesine neden olmaz.