PEKMEZ
Pekmez Nedir?
Meyve şırasının yoğunlaştırılıp kaynatılmasıyla oluşan pekmez; üzümün yanı sıra dut, hurma gibi meyveler ve keçiboynuzu ile de yapılmaktadır. Öte yandan pekmez, saklanması güç olan meyvelerin tüketim ömrünü uzatma işlevini de görmüştür.
Dut pekmezi; vücudunuzun gündelik demir, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamaktadır. Ayrıca kansızlık (anemi) sorunu yaşayanlar için çok etkili bir doğal ilaçtır.
Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?
Olgunlaşan dutlar dört kişi tarafından köşelerinden tutulan hasavan (bez) üzerine ağaçtan silkelenerek (Ağaçtan Dökülerek) kazanlara konur. Kazana dutları kapatacak kadar su konur ve çekirdeklerinden ayrılıncaya kadar kaynatılır. Kaynayan pekmez süzülüp dinlendirildikten sonra tekrar kazana konup birkaç kaynar gelinceye kadar kaynatılır ve geniş tabanlı kaplara konulur ve birkaç gün güneşte bırakılır. Güneşlendirmenin ardından tekrar süzülerek saklanacağı kaplara alınır.
Dut Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
- Düzenli olarak yenildiğinde idrar söktürmeye yardımcı olur.
- Mideyi kuvvetlendirmeye yardımcı olur.
- Bronşite ve öksürük gidermeye yardımcı olur.
- Göğüs ağrılarını gidermeye yardımcı olur.
- Kilo almak isteyen kişilerin kilo almasını sağlar.
- Kan yaptırmaya yardımcı olur.
- Süt veren annelerde süt artırmaya yardımcı olur.
- Kafein içermez.
- Yapısında bulunan yüksek vitamin ve mineral içeriği ile diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır.
- Kansızlığı gidermeye yardımcı olur.
- Mide hastalıklarında özellikle, ülser hastalığında vücuda yardımcı olur.
- Astım ve bronşit hastalıklarında yardımcıdır.
- Soğuğa karşı vücut direncini arttırmaya yardımcı olur.
- Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcı olur.
- Çocukların zeka gelişimine yardımcıdır. Çocukların gelişim çağında bu besini tüketmeleri sağlıklı büyümelerine yardımcı olur.
- Soğuk algınlığı, gribal enfeksiyon, gibi sorunlara karşı birebirdir.
- Tam bir enerji deposudur. Fiziksel aktiviteleriniz ya da spor öncesi enerjinizi artırır.
- Beyinsel fonksiyonların ve zekanın gelişmesine fayda sağlar.
- Ağzınızda ve boğazınızda iltihaplanmaların oluşmasını engeller.
- Özellikle spor yapan kişiler için son derece faydalıdır. Enerji sağlar.
- Öksürükten kurtulmak için dut pekmezi tüketmek son derece faydalı bir seçimdir.
- Emziren annelerin sütünü arttırır.
- Genellikle çocuklarda görülen bir hastalık olan pamukçuk hastalığının yaşanmasını önler.
- Sindirim sistemini hızlandır ve düzenli çalışmasını sağlar.
Keçiboynuzu pekmezi faydaları nelerdir?
Geleneksel olarak şekerden yapılan pekmez, kullanılan yiyeceklerde ayrı bir tat bırakan, karamelli lezzetli bir sıvıdır. Keçiboynuzu pekmezi ise damaklarda apayrı bir tat bırakan bir lezzete sahip. Neden keçiboynuzu pekmezi farklı sorusunun cevabı maddelerde :
- Enerjiyi artırıcı etkisi vardır. Keçiboynuzu pekmezindeki kaloriler karbonhidrattan gelir. Bir çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezinde 60 kalori ve 14 gram karbonhidrat vardır. Genel sağlık için, kalorilerinizin yüzde 45 ila yüzde 65’ini karbonhidrattan almalısınız. Vücudunuzun ve beyin sinir sisteminizin enerji kaynağı karbonhidrattır. Keçiboynuzu pekmezi içerisindeki karbonhidratlar kolayca emilir ve enerji kaynağı olarak davranır.
- Önemli bir mineral kaynağıdır. Keçiboynuzu pekmezinin 1 çorba kaşığı porsiyonu günlük kalsiyumun günlük değerinin yüzde 4’ünü ve demirin günlük değerinin yüzde 5’ini karşılar. Besinlerinizde yeterli miktarda kalsiyum olması, kemik sağlığınız için önemlidir. Keçiboynuzu pekmezi de kalsiyum ve demir alımınızı artırabilir.
- Keçiboynuzu pekmezi içerdikleriyle iyi bir besin kaynağı olsa da, yapılış aşamasında şeker ekleniyor. Bu nedenle öğünlerinize keçiboynuzu pekmezi ekleyin fakat, kontrol altında tutmayı da ihmal etmeyin.
- Keçiboynuzu pekmezi çikolata benzeri bir lezzete sahiptir. Tatlılarda bir bileşen olarak kullanalabilirsiniz veya tahin ile karıştırarak tüketebilirsiniz.
ÜZÜM PEKMEZİ
Üzüm Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
Üzüm pekmezi günümüzde yorgunluk gidermesi ve kansızlığa iyi gelmesi sebebiyle sofraların vazgeçilmez besin maddeleri arasında yer almaktadır. Günümüzde pek çok hastalığa sebep olan stresi de üzüm pekmezinin yok ettiği bilinmektedir. Özellikle kış mevsiminde sabahlar bir kaşım üzüm pekmezi tüketmek gün boyu enerji sağlamaktadır. Üzüm pekmezinin bilinen faydaları şunlardır:
- Enerji ve karbonhidrat kaynağıdır.
- Kasların ve kemiklerin daha düzgün bir şekilde çalışmasına fayda sağlar.
- İnsan vücudu günlük olarak potasyum, kalsiyum, demiz ve magnezyuma ihtiyaç duyar. Üzüm pekmezi vücuda tüm bu vitamin ve mineralleri sağlamaktadır.
- Karaciğeri temizler.
- İştahı açar.
- Adet sancılarına iyi gelir.
- Solunum yolları hastalıklarına karşı iyi gelir.
- Özellikle gebelik ve lohusalık döneminde tüketilmesi önerilir.
- Kan dolaşımını hızlandırmaktadır.
- Damar sertliği hastalıklarına iyi gelmektedir.
- Alkol, sigara veya güneş ışınlarından dolayı bazı cilt problemlerine iyi gelmektedir.
KOZALAK PEKMEZİ
Kozalak pekmezinin faydaları nelerdir?
- Kozalağı pekmezi, bronşit ya da astım gibi solunum rahatsızlıklarını tedavisinde kullanılmaktadır. Aynı zamanda öksürük önleyici ve balgam söktürücü özellikleri de vardır.
- Akciğerin temizlenmesine yardımcı olur ve akciğer rahatsızlıklarının ortaya çıkmasının önüne geçer.
- Grip ve nezle gibi sık karşılaşılan hastalıkların tedavisinde kullanılır.
- Hem çocukların hem yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bağırsaklarda enfeksiyon ve mikrop oluşmasının önüne geçer. Böylelikle sindirim problemlerini daha başlamadan çözmüş olur. Kabızlık önleyici etkisi bulunmaktadır.
- Üst solunum yolu enfeksiyonlarının oluşmasına engel olur.
- Solunum yolu rahatsızlarından sonra vücutta hissedilen hastalık etkilerini azaltır.
Kozalak pekmezi nasıl yapılır?
Öncelikle toplanan kozalaklar 1 gün boyunca ılık suda bekletilir.
Ardından, içine bir dilim limon ve eser miktarda sirke ekleyin. Bu, içerisinde yer alan mikropların öldürülmesi ve kozalakların temizlenmesi açısından önemli bir işlemdir.
Bir gün sonunda kozalaklar durulanır ve kurutulur. Ardından çekiç ya da benzer bir araçla kozalaklar tek tek kırılır ve içi açılır. Bu şekilde içi açılan ve ezilen çam kozalakları 8 saat boyunca kaynatılır.
Kaynama sonunda kozakların suyunun rengi kırmızıya döner.
Ardından kozalaklar içinden ayrılır ve kazanda kalan suya şeker eklenerek bir süre daha kaynatılır. Ardından çam kozalağı pekmezi hazır hale gelene dek demlenmeye bırakılır.