Kırmızı pancarı soyup, kuşbaşı et gibi dilimleyin. İsterseniz 3 bardak suyla, yumuşayıncaya dek haşlayıp pişirin. Ya da doğradığınız pancarları pişirme kağıdı içine koyup üzerini ve kenarlarını sıkıca kapatıp paket gibi yapıp fırın ızgarasına koyun.
Isınmış alt-üst 200 dereceli fırında 40 dakika pişirip, çıkarın. Mutfak robotuna pancar, haşlanmış veya konserve nohudu suyunu süzerek koyun.
Limon suyu, tahin, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve kimyonu ilave edip iyice püre oluncaya dek çekin. Bir servis tabağına boşaltın ve yine üzerine zeytinyağı gezdirip servise sunun.