Şekere dönüşen karbonhidratlar, nişasta ve unlar, hamur işleri,
şekerli yiyecekler, şekerli içecekler, enerji içecekleri, beyaz pirinç, patates, aşırı meyve, işlenmiş yiyecekler kan şekerini, dolayısıyla insülin hormonunu yükselterek şeker hastalığını ve koroner kalp hastalığını başlatan en önemli etkenlerdir. Bunlar besinlerle tüketilen rafine karbonhidratlar, şekerli yiyecekler, tatlılar, şekerli içecekler, ve aşır miktarda yenen meyvelerdir. Kan şekerimiz yükseldikçe ve yüksek kaldıkça, kan yağlarımızdan trigliseridler de yükselir ve yüksek kalır.
Trigliseridleri ve kan yağlarını alt üst eden asıl suçlular (insülin hormonunu da yükselten) toksik şekerlerdir ve kanda toksik şekere
dönüşen tüm karbonhidratlardır. Zehirli şekere dönüşen karbonhidratların başında işlenmiş un ufak hale dönüştürülmüş nişasta ve unlar, undan yapılan hamur işleri, şekerli içecekler, enerji içecekleri, beyaz pirinç ve patates, özellikle yemek üstüne yenen meyve ve işlenmiş diğer yiyecekler yani, tüm yüksek (şeker) glisemik indeksli yiyecekler gelir.
Bilimsel gerçekler, bunlar bırakıldığında kan şekerinin normal düzeye indiğini, kan yağlarının ve trigliseridlerin de normal düzeye indiğini gösteriyor.
Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay
Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı
Karatay Sağlık Kitapları Yazarı