2 paket Ülker Çifte Kavrulmuş Pötibör
Pasta kreması için:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Krokan için:
100 gr tozşeker
1-2 kaşık su
2 damla limon suyu
100 gr fındık veya badem
Krokanı hazırlamak için tozşekeri küçük bir tavaya alın. Üzerine şekeri ıslatacak kadar (1-2 kaşık) su ve 2 damla limon suyu ekleyip hiç karıştırmadan orta ateşte kaynamaya bırakın. Şeker sıvılaşıp altın sarısı bir renk alınca ocaktan indirin.
Fındıkları ve bademleri yağlı kağıt üzerine yayıp üstüne karamelize şekeri döküp krokanı donması için bekletin.
Pasta kreması için sütü ufak bir tencereye alın. Yumurta, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu ekleyin. Şeker ve vanilya ilave edip tel çırpıcı ile devamlı karıştırarak orta ateşte pişirin. Koyulaşıp krema kıvamını alınca bir kenarda soğutun.
Donmuş olan krokanı tezgah üzerinde veya bir torbanın içinde döverek ufalayın.
Bisküvilerin ön yüzünü hafifçe süte batırıp bir kat halinde dizin. İkinci katı da aynı şekilde yapın. Üzerine bir kat krema yayıp ufalanmış krokanın yarısını serpiştirin. İlk işlemi tekrarlayarak bisküvi katlarını oluşturup kalan krema ile kaplayın. Üzerine krokan parçacıklarını serpiştirin ve buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Dilimleyip servis yapın.