Nijerya diyetindeki temel besinler şunlardır: yer fıstığı veya yerfıstığı, tatlı patates, manyok, balık, pirinç, bamya, muz, kobay ve darı ve hurma fıstığı.
Nişastalı olma eğilimindedirler ve Nijeryalılar, özellikle Güneybatı ve Güneydoğu’dan gelenler olmak üzere birçok biber ve baharatla yemek yapmayı severler. Bu tarif, lezzetli ve besleyici bir yemek oluşturmak için tüm yerel malzemeleri kullanır.
Öğütülmüş Egusi tohumları bu çorbaya eşsiz bir renk ve lezzet verir. Egusi tohumunu mağazanızda bulamıyorsanız, kabak çekirdeği veya Latin Amerika süpermarketlerinde bulabileceğiniz Pepitas ile değiştirebilirsiniz. Bu çorba, çoğu Afrika’ya özgü olan su kabağı, kavun, kabak ve kabak tohumlarından öğütülmüş un ile koyulaştırılır.
Egusi çorbası
200 gr su yaprağı
50 gr Egusi tohumu
1 çay kaşığı kuru öğütülmüş kırmızı biber
1 orta boy soğan
100 ml palmiye yağı
10g Kurutulmuş Kerevit
120 gr taze domates
100 ml su
Tatmak için Tuz ve Biber
Su yapraklarını temiz, tatlı suda iyice yıkayın.
Soğanları, domatesleri ve egusi tohumlarını pürüzsüz olana kadar karıştırın veya ezin.
Kuru öğütülmüş biberi ekleyin ve hurma yağında beş dakika kızartın.
Suyu ekleyin, kapağı kapatın ve beş dakika pişirin.
Şimdi su yapraklarını ekleyin, kapağı kapatın ve beş dakika daha pişirin.
Son olarak kerevitleri ve otları ekleyin, ısıtın.
Protein sağlamak için patates püresi veya haşlanmış pirinç ve et yahnisi ile servis yapın.
Ayrıca eba, fufu veya başka bir uygun karbonhidrat ile servis edebilirsiniz.
Bizi karşılayan ve bize geleneksel Nijerya yemeklerine olan sevgiyi aşılayan Nijerya halkına teşekkür ederiz.