Bu yazı Jabagi Baj'ın Çerkesya'da Sosyal Yaşayış-Adetler adlı kitabından faydalanılarak hazırlanmıştır. 2 kilo süt ateşe konur.2-3 gün önceden kalma ekşi yoğurt suyu süt kaynama derecesine varınca yavaş yavaş kepçe ile dökülür.Süt içinde bbeyaz topaklar,üstünde yeşil su oluncaya kadar hafif ateşte kalır.Tel süzgeç ile süzlür.Şekil vermek için 1-2 defa çevrilir ve ılık iken iki tarafı tuzlanır.bir tabağa konur.taze yenilebildiği gib daha sonrada yenilir..