Tarifin Hikayesi
Tosunum (Videolu) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet yufka
- 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
- 1 çay bardağı zeytinyağ
Tosunum (Videolu) Tarifi Yapılışı
- Tosunuma başlamadan önce bir su bardağı mercimeği üzerine geçecek kadar su koyup ocağın üzerine alalım. 20 dakika pişirelim.
- Hafif mercimekler yumuşamaya başlayınca ocağın üzerinden alıp suyunu süzelim.
- Mercimekler süzülürken geniş tavayı ocağın üzerine alalım ve yağını koyup ince ince doğradığımız soğanları ilave edelim.
- Yumuşayıncaya kadar kavuralım.
- Yumuşayan soğanların üzerine suyu süzülen mercimeği alıp bir tur daha karıştıralım.
- Baharatlarını ilave ederek onlarla da güzelce harmanlayarak aromalarını bırakmalarını sağlayalım.
- İç harcımız hazır. Ocaktan indirebiliriz.
- Yufkaların üzerine sürmek için çekilmiş haşhaşı derin bir kabın içerisine alıp üzerine yağı döküp inceltelim.
- Yufkayı geniş bir tezgaha serelim.
- Üzerine hazırladığımız haşhaşlı sostan sürelim.
- İkinci yufkayıda birinci yufkanın üzerine kapatalım.
- Aynı şekilde sostan sürdükten sonra sekiz eşit parçaya bölelim. Aynen sigara böreğinde yaptığımız gibi.
- Her bir parçaya mercimekli iç harcından koyarak yanlardan içeri kapayarak biraz yassı olacak şekilde sarıyoruz.
- Bütün malzemeleri bu şekilde hazırlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim.
- Üzerlerine bir fırça yardımı ile kalan haşhaşlı sostan sürüp 180 derecelik önceden ısıtlan dırında 25 dakika pişirelim. Böreğiniz servise hazır.