Başarısız çörekler, yenmemiş kekler ve arkamda bıraktığım sulu keklerin deneysel yolu sayesinde, tariflere bağlı kalmayı bir alışkanlık haline getiriyorum pişmiş ürünler baştan sona, tarifi sonuna kadar dikkatlice okumak, ihtiyacım olan malzemeleri almak için alışveriş yapmak ve daha sonra, dalmadan önce en az bir kez daha tarifi tekrar okumak. Ama kek unu veya hatta esmer şeker gibi malzemeler istendiğinde, kendimi gözlerimi yuvarlarken buluyorum ve çok amaçlı unu ve kilerden aldığım esmer şekeri koparmak - bunlar gayet iyi çalışacak, sağ?
Peki, bu sorunun cevabı büyük ölçüde evet. Bununla birlikte, en ince, en hafif dokulu ve en hassas olanlar için Kekler, kek unu gerçekten bir fark yaratır. Neden soruyorsun? Cevap, artı nasıl mükemmel bir ikame yapılacağı ve tam olarak ne için kullanılacağı aşağıda.
Kek Unu Nedir?
Kek unu, çok ince öğütülmüş, düşük proteinli bir undur ve tipik olarak% 5-9 glüten proteini arasındadır. Bağlam açısından, çok amaçlı bir un% 10-12 arasında protein içerir ve ekmek unu yaklaşık% 12-14 protein içerir. Kek unundaki düşük protein seviyeleri, diğer unlara kıyasla çok fazla glüten olmadığı anlamına gelir. tipik olarak ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde kekler, nihai ürünün dokusunu ön planda tutarak üretilir, daha hafif, daha yumuşak ve çok daha fazlasıdır ihale.
Daha yüksek glüten unları, ekmeğin çiğnenebilir, daha esnek kırıntı ve yüksek kabarma yapmasına yardımcı olan şeydir.
Ev Yapımı Kek Unu Yapmak İçin Neye İhtiyacınız Var?
Evde çok sayıda kek veya kek yapıyorsanız, muhtemelen elinizde kek ununu tutmaya değer, böylece mutlu olduğunuz tutarlı bir sonuç elde edebilirsiniz. Ancak, bir tutam içinde, ikame bir kek unu yapmak çok kolaydır! Başlamak için gerekenler ve bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- 1 su bardağı ölçü
- 1 tereyağı bıçağı
- 1 yemek kaşığı ölçü
- 1 ince elek
- 1 büyük kase
- gerektiği gibi çok amaçlı un
- gerektiği gibi mısır nişastası
Evde Kek Unu Nasıl Yapılır
- Bir fincan çok amaçlı unu ölçün ve bir tereyağı bıçağının arkasıyla düzeltin.
- Fincan ölçüsünden iki yemek kaşığı unu çıkarmak için çorba kaşığı ölçüsünü kullanın.
- İki yemek kaşığı mısır nişastasını ölçün ve tereyağı bıçağının arkasıyla düzeltin.
- Büyük bir kasenin üzerindeki ince elek setine un ve mısır nişastasını ekleyin. Karışımı eleyin ve kek unu yerine kullanıma hazır hale getirin. Ne kadar kek ununa ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak gerektiği kadar tekrarlayın.
Kek Unu Nasıl Kullanılır
Bir tarif kek unu gerektirdiğinde, onu kullanmanın muhtemelen iyi bir fikir olduğunu söylememize gerek yok. Ancak pasta unu isteyen bir tarifle hiç karşılaşmadıysanız veya gelecekteki keklere daha hafif bir dokunuş vermek isteyen hevesli bir fırıncıysanız, bunu bilmekte fayda var Hepsi değil kekler, kek unu için çok uygundur.
Kek unu kullanın vanilyalı veya beyaz kekler, baş aşağı kekler, kırmızı kadife kekler, çörekler, kekler, bisküviler, krepler, waffle'lar ve somun kekler.
Havuçlu kek veya muzlu ekmek gibi yoğun kekler içeren kek ununu kurabiye, kek, ekmek, turta kabuğu, pizza hamuru veya kakao tozu içeren herhangi bir çikolatalı kek içinde kullanmaktan kaçının.