Paylaş
- 3B
- 33
- Kaydet
Malzeme Listesi
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
Ekmek Hamuru için:
1250 g Söke Profesyonel Çavdarlı Ekmek Miksi
400 ml içme suyu
75 g yaş maya
10 g toz şeker
200 ml ılık su
Üzeri için:
çiğ kabak çekirdeği içi
Nasıl Yapılır?
- 1Hamur yoğurma makinesinin haznesine unu ve 400 ml içme suyunu alın.
- 2Ayrı bir kapta yaş mayayı ve toz şekeri ılık su ile beraber karıştırarak açın. Maya karışımını iyice karıştırdıktan sonra, çavdarlı ekmek miksi kabına ilave edin.
- 3Mikser makinesinde, azar azar su ilavesi yaparak ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun.
- 4Hazır olan hamuru un serptiğiniz tezgaha alın, elinizle bir süre yoğurun. Hamuru alt tarafından içe doğru yoğurarak güzelce toparlayın. Ardından ortadan ikiye bölün ve hamurları tekrar toparlayın.
- 5Fırın tepsisinin tabanına bolca un serpin. Ekmek hamurlarını tepsiye yerleştirin, temiz bir bezle üzerlerini kapatın ve yaklaşık 60 dk mayalanmaya bırakın.
- 6Mayalanan ekmek hamurlarının üzerlerini bol su ile ıslatın, çiğ kabak çekirdeklerini serpiştirip yapışmalarını sağlayın.
- 7Önceden ısıtılmış 190°C’lik buharlı fırında, 35 dk pişirin. (Fırınınızda buhar özelliği yoksa bir kap su ayrıca fırına koyun)
- 8Pişen çavdar ekmeklerinin üzerini temiz bir bezle kapatıp, oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın (ortalama 60 dk). Ardından dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
*Tarif videomuzu izlemeyi unutmayın!