Forum Bornova’da eşimin projelendirdiği Prettyiz ve Laffa Cafe tamamlanınca, mekanın sahibi olan Sayın Mahmut Akdoğan -sağolsun- bizi Erzurum’a, teşekkür gezisine götürdü 🙂
Orada kaldığımız süre boyunca, Erzurum Şifa‘da -kahvaltı dahil- sofraya her oturduğumuzda menüde kremalı patates vardı. Özellikle Bârekâ için pişiriliyordu. Bârekâ, Mahmut Akdoğan’ın küçük kızı. Tarifin detaylarını Şifa Hastane’sinin aşçısından öğrendim.
Malzemeler
3 patates
200 ml. krema
kaşar rendesi (tarifte yoktu)
1 diş sarımsak
tuz
Yapılışı
Patateslerin kabukları soyulup ince halkalar halinde dilimlenir. Yağlanmış küçük kare borcama dizilip tuzlanır. Sarımsak rendesi karıştırılan krema patateslerin üzerine yayılır. Aşçı, “önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 47 dakika pişirilir” demişti ama sanayi tipi fırınlarla ev tipi fırınların farkından mıdır, nedendir bilmiyorum bizim fırında 1 saatten fazla sürdü pişmesi, hem de sürenin çoğunda 200 derecedeydi. Bundan sonra kendime tavsiyem şudur ki; patatesler buharda biraz pişirilir, sonra kremayla birleştirilerek fırınlanır.
Pişme süresinin büyük kısmında borcamın üstü alüminyum folyo ile kapalıydı. Sonra üstünü açıp renginin pembeleşmesini bekledim, bu arada üstüne çok az kaşar serptim, tarifte yoktu. Fotoğrafta görünen pembeleşen kısımlar, küp kaşarlar.
Reklamlar