Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Patatesli Pirinçli Sarma İçin Malzemeler:
Patatesli Pirinçli Sarma Hazırlanışı:
1 adet soğanı ve 3 adet orta boy kabuğu soyulmuş patatesi yıkayın. Yarım demet taze nane ve yarım demet maydanozu tuzlu suda bekletin Tuzlu suda beklettikten sonra durulayın ve süzün. 1 bardak kadar pirinci beyaz suyu gidene kadar yıkayın ve süzün. Kabuklarını soyup yıkadığınız 3 orta boy patatesi rendeleyin. 1 adet kuru soğanı da küp küp doğrayın. Ardından pirinç, doğranmış soğan, yarım demet maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyarak harca katın. Harca ilaveten yarım çay bardağı zeytin yağı ve 1 adet limon suyunu ekleyin ve karıştırın. En son 2 tatlı kaşığı kara biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek harcı yeniden karıştırın. 1 kg. taze sarma yaprağını temizleyin Sarma yaprağının içerisine 1 tatlı kaşığı harcı koyarak sarın ve tencereye dizin. Yarım çay bardağı zeytin yağı ve yarım limonu da üzerinde gezdirerek ocağı ateşe verin. Orta ateşte kaynamaya başladıktan hemen sonra kısık ateşe alarak dolmaların suyunu çekmesini bekleyin ve ocaktan alın. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.