Tarif
Fırını önceden 170 derecede ısıtın.
Zeytinyağını büyük, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Rezene, kimyon ve
hardal tohumlarıyla beraber pul biberleri ekleyin. Baharatlar kokusunu salana
kadar 1-2 dakika kavurun. Sonra soğan ve sarımsağı ekleyin. Hafif yumuşayana kadar
yavaşça 5-6 dakika pişirin. Ardından kırmızı biberi ve şekeri ekleyin.
Hepsi tamamen pişene kadar, yavaşça, 10 dakika
pişirin. Sonra küp domatesleri atın ve tekrar birkaç dakika daha pişirin. Tadına
göre tuzunu biberini ayarlayın ve doğranmış maydanozları ekleyin.
Karışımı yoğurtla kaplayın ve yumurtaları üzerine
kırın. Az bir miktar sumağı ve tuzu yumurta sarılarının üzerine serpiştirin.
Yaklaşık 5 dakika pişmesi için fırına verin ya da alternatif olarak, kapağını
kapatıp yumurtalar istediğiniz gibi olana dek ocakta yavaşça pişirin. Ateşten
alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve biraz daha maydanoz serpiştirin. Tava
içinde servis edin.