Hepimiz oradaydık: Yumurtaların dışında ve tekrar mağazaya gitmek için sıfır zaman. Onsuz yapmadan, seçenekleriniz var! Hiçbir şey gerçekten yumurtaların yerini tutamazken (buna hiçbir şey için İnanılmaz Yumurta demezler), kiler veya buzdolabınızda doğrudan pişirmek için makul bir yumurta ikamesi bulabilirsiniz. En sevdiğiniz kurabiyelerde malzemeleri bağlamak için bir yumurta yerine gerekip gerekmediğine bağlı olarak veya hala kabarık tutacak krepler için bir yumurta yerine düşünmek için beyninizi rafa alıp almadığınıza bağlı olarak , asla düşünemeyeceğiniz diğer malzemeler (neredeyse) yumurtaları doldurabilir ayakkabı.
Öncelikle, yumurtaların ne yaptığını düşünün. Pişirmede, (malzemelerin geri kalanını bir arada tutmak) veya mayalamaktan (kek gibi hafif ve kabarık yapmak) veya her ikisinden sorumludurlar. Ayrıca nem ve lezzet sağlarlar. Yedekler bu şeylerden birini veya ikisini çoğaltabilir, ancak tamamen değil, bu yüzden fırında pişirilmiş mal üç veya daha fazla yumurta için arama yapmak istiyorsanız, muhtemelen başka bir tarif seçmelisiniz.
Ama eğer en kısa zamanda o kek tabaklarına sahip olmanız gerekiyorsa, elinizde tutabileceğiniz bazı öğeler var.
Pişirme için en iyi yumurta ikameleri nelerdir?
Yumurtaları öncelikle nem ve ciltleme için kullanan tarifler için (gevrek kurabiye, tombul kekler, yoğun hızlı ekmekler) şunları göz önünde bulundurun:
Meyve ve Sebze Püreleri (1/4 su bardağı = yaklaşık 1 büyük yumurta)
- Elma püresi (reçel ve jölelerin kalınlaşmasına yardımcı olan bazı doğal pektin içerir)
- Püresi muz (bazen muz aroması pişirme ile yoğunlaşır)
- Patates püresi veya kabak
- Püre avokado
Tofu (1/4 bardak = yaklaşık 1 büyük yumurta)
- İpeksi tofu (genellikle rafa dayanıklı ambalajlarda bulunur), pürüzsüz olana kadar karıştırılır
Bağlama ve biraz mayalama için yumurta kullanan tarifler için (krep, bazı kekler ve kurabiyeler) şunları göz önünde bulundurun:
Aquafaba ( 3 yemek kaşığı = yaklaşık 1 büyük yumurta)
Çırpıldığında, bu muhteşem ürün - çoğumuzun sadece tahliyeyi yıkayan bir nohut kutusundan bulutlu sıvı - köpüklerde veya mayonezde yumurta akı ve çırpıldığında kurabiye ve keklerde bir bağlayıcı olarak alt edebilir .
Keten Küspesi (1 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı su = yaklaşık 1 büyük yumurta)
Kilerinizde biraz keten tohumu varsa (veya tercihen buzdolabınızda veya dondurucunuzda - yağlar oldukça hızlı bir şekilde acı çekebilir), elinizde potansiyel bir “keten yumurtası” vardır. Kral Arthur Flour ve Bob'un Kızıl Değirmeni'ndeki dostlarımıza göre, 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 çorba kaşığı su karıştırarak oldukça iyi bir yedek üretiyor . 30 dakika kadar sonra, karışım 1 büyük yumurta yerine kullanılabilen jel benzeri (eggy!) Bir madde üretmek üzere koyulaşır. Chia tohumları benzer bir şekilde çalışır (ayrıca ortalama bir puding yaparlar !).
Ortaya çıkan yumurtasız kekiniz veya kurabiyeniz insta-layık olmayabilir, ancak bahse gireriz, yine de oldukça iyi tadı olacak.