Selanik mutfağına ait kıkırtma, patates ile yapılan son derece kolay ve lezzetli bir yemek. İsviçre'nin patates röştisine de benzese de daha çok mücver tadında. Kıkırtmayı ızgara köftenin yanına garnitür olarak yaptım. Verdiğim ölçüyü 26 cm çapında iki tavaya paylaştırdım. Tavaya bir cm kadar incelikte döşeyince çok güzel pişti. Tariften farklı olarak kuru soğan rendesi yerine taze soğanı çok ince kıyarak kullandım ve baharatların yanı sıra biraz da yeşillik ekledim. Kıkırtma yapımı için sevgili blogger arkadaşım Nilgün' den aldığım tarifi uyguladım çok da güzel bir sonuç aldım. Kıkırtma nasıl yapılır diye merak edenler için tarife geçiyorum.
Kıkırtma Tarifi İçin Malzemeler:
Kıkırtma Tarifi İçin Malzemeler:
1 kg patates (rendelenmiş)
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 adet rendelenmiş soğan (4-5 sap çok ince kıyılmış yeşil soğan kullandım)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (benim ilavem)
3 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, maydanoz, taze nane (benim ilavem)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (2 adet tavayı yağlamak için)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (2 adet tavayı yağlamak için)
Kıkırtma Yapımı:
- Karıştırma kabına yağ hariç, tüm malzemeleri koyup güzelce karıştırın.
- Tavaya iki yemek kaşığı sıvıyağı dökerek, tavanın her tarafına yayılmasını sağlayın.
- Karıştırdığınız malzemeyi tavaya döküp eşit şekilde dağıtın. (Ben 26 cm lik iki tava kullandım)
- Orta ısılı ateşin üzerinde önce alt kısmını kızartıp, sonra ters çevirerek üstte kalan kısmı kızartın.
- Düz bir servis tabağına çıkartıp, sıcak halde iken dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
- Afiyet Olsun.