Kahvenin tatlılarla uyumlu olduğu iyi bilinen bir gerçektir. Aarhus Üniversitesi'nin yaptığı bir araştırma, içecek tatlılardaki tatlılığı artırabilmesi nedeniyle kahvenin çikolata ve pastalarla ilişkilendirildiğini ortaya koymaktadır. Bununla birlikte, sağlığına dikkat etmek isteyenler kahvenin vücutları üzerindeki etkisinden emin olmayabilir.
Neyse ki, Physiological Research dergisinin kahvenin sağlık destekleyici etkileri üzerine yaptığı bir rapor, kahvenin antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğunu, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkları önleyebileceğini göstermektedir. Şimdi, birkaç kilo vermek istiyorsanız, kahvenin kilo alımına neden olup olmadığı konusunda endişelenmenize gerek yok. Rapor ayrıca kafeinin yağ depolarını azaltmaya yardımcı olabileceğini paylaşmaktadır.
Bu nedenle, tatlılarla birlikte espresso veya filtre kahve keyfini seviyorsanız, onları yaşamınızdan çıkarmak zorunda değilsiniz. Bunun yerine, modern kilo verme programları size dengeli bir diyet izlemenizi ve favori atıştırmalıklarınızın daha sağlıklı versiyonlarını tercih etmenizi önerir. Yumurta, meyve, sebze ve tam tahıllar gibi besin açısından zengin malzemelerin tüketimini artırdığınız sürece, sevdiğiniz yiyeceklere yer açabilirsiniz. Ayrıca, kahve ile yapılan düşük kalorili birçok tatlı tarifi de hazırlayabilirsiniz, hem lezzetli hem de doyurucu olacaktır.
Bu makalede, kolayca yapabileceğiniz ve keyifle tüketebileceğiniz dört tarif listelenmiştir.
Tiramisu
Tiramisu, 1972 yılında Alba Campeol ve şef Roberto Linguanotto tarafından oluşturuldu. Linguanotto, kazara bir kase yumurta ve şekerin içine mascarpone ekledikten sonra tiramisunun ne kadar harika tadını aldığını doğruladı. Sonra tarifi tamamlamak için kahveyle ıslatılmış bisküvileri ekledi.
Genellikle, zengin ve güçlü bir tat profiline sahip olduğu için tiramisu için espresso kullanılır. Daha hafif ve düşük kalorili bir versiyon için krema yerine quark (bir tür süt ürünü) kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 çay kaşığı espresso kahve tozu
- 1 yemek kaşığı kahve likörü
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 250g quark (veya alternatif olarak çift krema)
- ½ çay kaşığı vanilya özütü
- 100g yağsız yoğurt
- 10 bisküvi
- Kakao tozu
Yapılışı
Bir kasede, kahveyi kaynar suya karıştırın ve ardından soğumasını bekleyin. Sonra likör ve akçaağaç şurubunu ekleyin. Başka bir kasede, vanilya, kalan akçaağaç şurubu ve quark'ı pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Ardından yoğurdu ekleyin.
Bisküvileri yarıya bölün. Ardından, iki parçayı kahve şurubuna batırın ve sığ bir tatlı bardağına yerleştirin. Bu işlemi üç bardak daha yapın. Sonra bir kaşık dolusu quark karışımını alın, bisküvilerin üzerine yerleştirin ve her katmanı tekrarlayın.
Tamamladığınızda, bardakları bir saat boyunca buzdolabında soğutun. Servis yapmak için her bir bardağı kakao tozuyla süsleyin.
Kahveli cevizli pandispanya
Castella adlı sünger kekine benzeyen bu tatlı türü 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından yapıldı. Bu tatlı hafif ve hafif tatlı olduğu için, derin aromalara sahip orta gövdeli kahvelerle harika bir uyum sağlar. Bu iki lezzeti birleştirmek isterseniz, bir sonraki tarifimiz ilginizi çekebilir.
İdeal olarak, orta kavrulmuş kahve, bu keke doğru miktarda lezzet katacaktır. Aynı zamanda düşük yağ içeriğine sahip olması için %0 yağlı yoğurt kullanabilir ve üzerine pudra şekeri serpmeyi atlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı karbonat
- 175g kabartma tozuyla karıştırılmış un
- 17g hafif kahverengi toz şeker
- 50 ml bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 60g doğranmış ceviz
- 2 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırılmış kahve tozu
- 6 yemek kaşığı %0 yağlı yoğurt
- 2 yumurta akı
Yapılışı
- Fırını 170°C'ye ön ısıtın ve 24 cm kare kek kalıbını düşük yağlı pişirme spreyi ile yağlayın.
- Unu ve karbonatı bir kaseye eleyin. Ardından yoğurdu, bitkisel yağı, vanilya özütünü, şekeri, kahve tozunu ve doğranmış cevizi karışıma ekleyin.
- Başka bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Kek karışımına nazikçe katlayarak hamurun pürüzsüz hale gelmesini sağlayın. Sonra hamuru kalıba dökün ve düz bir yüzeye yayın.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin. Kekin tamamen piştiğinden emin olmak için ortasına bir kürdan batırın, ardından fırından çıkarın.
- Kekin birkaç dakika kalıpta dinlenmesine izin verin. Ardından oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını sağlayın ve servis yapın.
Kahveli jöle
Kahve jölesi, 2022 yılında "Coffee Jelly: Saiki Japonya'da Popüler Bir Tatlı" başlıklı bir The Commons Cafe yazısında açıklandığı üzere Japon kafelerinde ve restoranlarında yaygın olarak bulunan, kahve, jelatin ve şekerden yapılan bir tatlıdır.
Genellikle dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilse de, aşağıdaki tarif kalori alımını azaltmak için bunları dışarıda bırakmıştır. Kahve aromasının ön plana çıkmasını sağlamak için daha koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanabilirsiniz, bu daha derin ve dengeli bir tat sağlar.
Malzemeler
Jöle için
- 1 ons jelatin tozu
- 2 su bardağı sıcak su
- 4 su bardağı soğuk su
- 4 çay kaşığı kahve tozu
Krema için
- 1,5 su bardağı sıvı krema
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı sıvı stevia
Yapılışı
- Büyük bir kasede sıcak su ve jelatini karıştırarak çözülmesini sağlayın. Ardından kahveyi eklediğinizde işlemi tekrarlayın. Soğuk suyu ekledikten sonra kaseyi kapatın ve dört saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Başka bir kasede kremayı, vanilya özütünü ve sıvı steviayı karıştırın. Renk homojen olunca buzdolabına koyun.
- Servis yapmadan önce jöleyi istediğiniz kadar yatay ve dikey olarak dilimlere ayırın. Sonra bir su bardağı kahve jölesini 1/4 su bardağı krema karışımı ile servis yapın.
Tam buğday espressolu brownie
Kahve sevenlerin vazgeçilmezi olan browni, birçok kişi tarafından sevilen bir tatlıdır. 2021 yılında yayımlanan Little Indiana Bakes makalesine göre, browninin kökenleri 1893 yılına kadar uzanabilir. Chicago'lu Bertha Palmer'ın, Şef Joseph Sehl'e 1893 Dünya Fuarı kadınlar için hazırlanan kutulu öğle yemekleri için taşınabilir bir kek benzeri bir tatlı yaratmasını istemesiyle başlamıştır.
Şimdi, çikolata ve kahve, browni için güçlü bir kombinasyondur. Espresso eklenerek, özellikle kafeinin asidik özelliği çikolatanın sıcak acılığıyla mükemmel bir uyum sağlar ve lezzetli bir derinlik katmaktadır. Bu tarifte tam buğday unu kullanılarak daha hafif ama aynı derecede lezzetli espresso browni yapabilirsiniz.
Malzemeler
- ¼ su bardağı elma püresi
- ½ tatlı kaşığı stevia tozu
- 2 ons bitter çikolata parçaları
- 3 yemek kaşığı kahve tozu
- 2 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı kakao
- ½ su bardağı tam buğday unu
Yapılışı
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Çift kazan usulüyle elma püresini, çikolata parçalarını ve stevia tozunu karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Kahve tozunu sıcak suyla karıştırdıktan sonra karışıma ekleyin.
- Çikolata karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ilındığında yumurtaları ve vanilya özütünü çırpın.
- Başka bir kapta tam buğday ununu ve tuzu karıştırın. Ardından çikolata karışımına ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Son olarak, yağlanmış bir fırın kabına karışımı yayın ve 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.