Bostan patlıcanı bir çatal yardımıyla farklı noktalarından delin.
Üzerine biraz zeytinyağı döküp elinizle tüm yüzeyine sıvayın.
Ocağı kısık ateşte yakıp patlıcanı üzerine koyun ve közleyin.
Streç filmi kesme tahtasının üzerine yayın.
Közlenen patlıcanı streç filmin üzerine koyup sıkıca sarın. Bir
süre bu şekilde bekletin. Bu işlem kabuğunun daha kolay soyulmasını
sağlayacaktır.
Tavukgöğsünü ince uzun şeritlere kesin. Dilerseniz kalın da
kesebilirsiniz.
Bir kasenin içerisine un koyun ve içine tuz, karabiber, tatlı toz
kırmızı biber, zerdeçal, toz kişniş ve kimyon ekleyip karıştırın.
Kızartma işlemini yapmak için bir tavayı ocağa koyup içine tavanın
tabanını dolduracak kadar zeytinyağı döküp ısıtın.
Közlenmiş kırmızı biberleri kabaca doğrayın. Sarımsağı da ezip
kabaca doğrayın.
Köz kırmızı biber ve sarımsağı mutfak robotuna koyup üzerine
yoğurdu ekleyin.
Acı yeşil biberleri kabaca doğrayıp robotun içine ekleyin.
Karışımı püre oluncaya dek çekin.
Yağ ısınınca tavuk şeritlerini alıp baharatlı una bulayın, fazla
unlarını silkeleyip kızgın yağın içine atın. Her tarafları altın sarısı
oluncaya dek pişirin.
Pişen tavukları havlu peçete serili bir tabağa çıkartın.
Üzerlerine tuz, karabiber ve tatlı toz kırmızı biber serpin.
Streç filmin içine sarılmış köz patlıcanı çıkartıp kaşık
yardımıyla kabuklarını sıyırır gibi soyun. Kök kısmını da kesin.
Kabuğu soyulmuş patlıcanı küplere kesip mutfak robotundaki
yoğurtlu köz bibere ilave edin ve sosu tekrar çekin.
Pişmiş tavukları servis tabağına aktarın. Yanına köz
patlıcan ve biberli acı sosu koyup üzerlerine kaya tuzu, karabiber, toz tatlı
kırmızı biber ve zerdeçal serpiştirip servis edin.