Açlıkta Protein Metabolizması Nedir
Karaciğerde ;
Açlıkta proteinin glukoz sentezi ve dolaşıma verilmesi hayati karaciğer fonksiyonlarıdır. Glukoneogenez için gerekli karbon iskeletleri, amino asitler, gliserol ve laktat tarafından sentezlenir.
Glukoneogenez son yemekten 4-6 saat sonra başlar ve karaciğer glikojen depoları tükendikçe tamamen aktif hâle gelir. Glukoneogenez gece boyunca uzamış açlıkta, kan glukoz düzeyinin idamesinde temel bir rol oynar (Champe P. C., Harvey R. A., 1994)
İskelet Kasında ;
Açlığın ilk birkaç gününde hızlı bir kas proteini yıkımı vardır. Sağlanan amino asitler, karaciğer tarafından glukoneogenez ‘de kullanılır. Alanin ve glutamin nicelik olarak kastan salgılanan en önemli glukoneojenik amino asitlerdir (Champe P. C., Harvey R. A., 1994)
Strese Metabolik Yanıt ;
Vücut yaralanması, hipermetabolik bir durumun başlamasıyla sonuçlanır. Burada, vücudun istirahattaki enerji harcaması ve ısısı artar. Metabolik değişikliklerin şekli ve kapsamı, yaralanma veya enfeksiyonun şiddetine bağlıdır. Bununla birlikte, stres sendromu belirli ortak nitelikler göstermektedir.
Bunlar;
- Doku proteinlerinden, özellikle iskelet kasından amino asit salınımının artışı.
- Hepatik glukoneojenezin artması sonucu hiperglisemi’dir.
Spesifik bazı proteinlerin sentezinin artışı, örneğin, bu proteinler inflamatuar yanıtın akut fazında bulunur (Champe P. C., Harvey R. A., 1994)
Antrenman Desteği Olarak Protein
Protein zengini besinler eskiden, sporcuların beslenme düzeninde çok fazla yer almaktaydı. Sporcular birkaç porsiyon biftek, yumurta, balık, tavuk ve proteince zengin diğer besinleri tüketirdi. Ne kadar çok protein alırlarsa o kadar çok kas yapacaklarına inanırlardı. Oysa kas fazla proteinle değil, egzersizle oluşur. Kası geliştirmek ve güçlendirmek için antrenman programına, ağırlık antrenmanı ve diğer direnç egzersizi türlerinin eklenmesi gerekir.
Vücut Geliştirmeciler ve Karbonhidrat
Bütün sporcular gibi vücut geliştirme antrenmanı yapanların da, karbonhidrat temelli bir beslenme düzenine sahip olmaları gerekir. Karbonhidratlar enerji üretmek üzere kaslarda depolanır. Kaslardaki karbonhidrat tükenirse ağırlık antrenmanı ile kaslarda herhangi bir gelişme olmaz; proteinler enerji vermek amacıyla kullanılır.
Yüksek proteinli beslenme, yüksek kas gücünü sağlamaz.
Sporcu Diyetinde Yeterli Ölçüde Protein Olmalı
Sporcu diyetinde, kas dokusunu oluşturmak ve onarmak, saç ve tırnakların uzaması, hormon enzim üretimi, bağışıklık sisteminin iyileşmesi ve kırmızı kan hücrelerinin yenilenmesi için aşırı değil ama yeterli ölçüde protein olmalıdır. Proteince zengin besinleri günlük olarak makul miktarda tüketen sporcuların çoğu, ihtiyaçlarından daha fazla protein alır.
Bu fazla protein, karbonhidratlar azaldığı zaman ihtiyaç halinde enerji olarak yakılır veya glikojen ya da yağ olarak depolanır. İnsanlar fazla proteini, protein olarak depolayamaz, bu yüzden her gün yeterli ölçüde protein alınmalıdır.
Bu, özellikle kalori kısıtlaması yapan aktif insanlar için de önemlidir.