Biz Özbek pilavında orta yağlı kuzu etinin genellikle but kısmını bazen de kaburgasını kullanıyoruz. Malzeme olarak, yarım kilo kuzu budu (kemikli), 2 su bardağı pirinç, 4 adet orta boy havuç, 3 baş kuru soğan, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, kırmızı biber (bu eğer acı istenirse), su ve yağ (kızartmak için) kullanıyoruz. Pirinci normal pilav yapar gibi yıkayıp, tuzlu suda dinlenmeye bırakıyoruz. Öte yanda (aşağı yukarı 5 cm uzunlukta kestirdiğimiz) kuzu etlerini, kızgın yağda hızlıca mühürleyecek şekilde kızartıyor ve kenara alıyoruz. Sonra pilav tenceresine yine biraz sıvı yağ koyup, yarım ay şeklinde doğradığımız kuru soğanları sotelemeye başlıyoruz, üzerine rendelediğimiz havuçları sonra da kızarmış kuzu butu parçalarını koyup bir süre daha soteliyoruz. Kimyonu bu aşamada ekliyoruz genelde (o da azcık soteleniyor); üzeine biraz su ilave edip, kadar kısık ateşte et tamamen pişene kadar kapağını kapatıp pişiriyoruz. Et pişip yağına bindiğinde (hiç su kalmayacak tencerede) dinlenen pirinci iyice süzüp etin üzerine koyuyoruz; sarımsakları bütün olarak pirincin arasına yerleştirip, diğer baharatları (tuz, biber, acı biber) katıp, kaynar suyunu da koyup, kısık ateşte pilavı pişiriyoruz.