Merhaba
Geçtiğimiz senelerde gerçekleştirdiğim Glutensiz ve maysaız Ekmek Atölyesi'nin en sevilen tarifi ulaşmak istediğiniz an bulasınız diye yayında....
Karabuğday fermente edildiği için sindiirmi çok kolay ve lezzetli bir ekmek. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
Hazırlanışı
Karabuğdayı akşamdan yıkayıp cam ya da seramik bir kaseye koyarak üzerine 3 bardak içme suyu ekleyin, 8-10 saat suda bekletin.
Sabah suyunu süzüp DURULAMADAN, 300 ml su ve çay kaşığının ucu kadar tuzla blendırdan geçirin.
Elde ettiğiniz karışımı cam bir kaba koyun.
Üzerini streç filmle kaplayıp, bir örtüye sarıp, oda sıcaklığında ışık almayan bir yerde bekletin.
Yaklaşık 7 saat sonra kasenizin kenarında baloncuklar gördüğünüzde karabuğdayınız fermente olmuş demektir.
Eğer baloncuk görmezseniz burnunuza da ekşi bir koku gelmiyorsa biraz daha fermente olmaya ihtiyacı var demektir.
Bu karışımı ekmek kalıbınızın içine karışımı dökün ve diğer malzemeleri de -kekik, tuz, ve ayçekirdeği – ekleyerek nazikçe karıştırın.
Kalıbınızı fırına koyun ve 175 derece fırın sıcaklığında yaklaşık 1 saat pişirin. (Fırını önceden ısıtmayın)
Fırından çıkardıktan sonra dilimlenmeden önce yarım saat ılınmasını bekleyin.