Revani nasıl yapılır. Revani tatlısı nasıl yapılır?
Malzeme
- İrmik (1 1/2 kahve fincanı)
- Un (1 1/2 kahve fincanı)
- Toz şeker (1,5 su bardağı)
- Erimiş tereyağı (yarım kahve fincanı)
- Yumurta (5 adet)
- Tuz (1 tutam)
- Un (1 çorba kaşığı – Tepsiyi yağlamak için)
- Tereyağı (2 çorba kaşığı – Tepsiyi yağlamak için)
- Limon suyu (1 tatlı kaşığı – Şurup için)
- Su (2 bardak – Şurup için)
- Toz şeker (2 2/5 bardak – Şurup için)
Yapılışı
- Önce 18-20 santim çapında yüksek kenarlı ve yuvarlak bir tepsi alınız. Tepsinin altını ve kenarını yarım çorba kaşığı yağla yağlayınız. Sonra bir çorba kaşığı unu bu yağın üzerine serpiniz. Tepsiyi oynatarak unu tepsinin her yanına yayınız. Sonra tepsiyi ters çevirerek parmağınızla yan taraflarına hafifçe vurarak unun fazlasını dökünüz.
- Tepsinin yağlanması işi bitince yumurtanın sarılarını iri bir porselen kaseye boşaltınız. Üzerine yarım bardak şekeri de döktükten sonra bir telle bunlan iyice çırpınız. Şekerle yumurta sarısı iyice çırpılınca bu kaseyi bir kenara bırakınız. Bu sefer yumurtaların beyazlarını porselen bir kaseye koyunuz. Buna bir tutam tuz kattıktan sonra telle çırparak yumurtanın akını iyice köpürtünüz.
- Yumurtaların akları kar gibi beyaz bir köpük durumuna gelince, bu kaseyi bırakıp iyice köpürtmüş olduğunuz yumurta sarılarının kasesini alınız. Buna harmanlanmış iyice karıştırılmış unla irmiği katınız.
- Tahta bir kaşıkla un, irmik, şeker ve yumurta sarısı karışımını kaıştırırken köpük durumundaki yumurta aklarını da azar azar katınız. Bunlar birbirine iyice yedirilince, erimiş ama soğuk bir durumda olan tereyağını bu karışıma katınız. Yağı da karıştırarak bu hamura yedirdikten sonra karışımı önceden yağlayıp unladığınız tepsiye boşaltınız ve tepsiyi kızgın fırına koyunuz. Revani on dakika bu biçimde kaldıktan sonra, fırının ısısını orta dereceye getiriniz ve tepsiyi 45 dakika daha fırında tutunuz.
- Revani fırında pişerken bir tencereye 2 bardak su, 2 2/5 bardak toz şeker ve 1 tatlı kaşığı limon suyu koyup tencereyi kuvvetli ateşe oturtunuz. Kaşıkla karıştırarak şekeri eritiniz. Şerbet kaynamaya başlayınca on dakika kendi halinde kaynatınız.
- Revani pişince tepsi fırından çıkarılır ve kaynamakta olan koyuca kıvamdaki şerbet tepsinin üzerinde dolaştırıarak boşaltılır. Bir saat kadar bir kenarda bırakılan revani soğuyunca tepsinin üstüne bir servis tabağı kapatılır ve alt üst edilerek revani servis tabağına aktarılır. Tatlı iyice soğuduktan sonra mümkünse bir gün sonra, parçalara bölünür ve tatlı tabaklarına konarak servis yapılır.