Kaju
Kaju fıstığı şeker bakımından düşüktür ve lif, kalp-sağlıklı yağlar ve bitki proteini bakımından zengindir. Ayrıca enerji üretimi, beyin sağlığı, bağışıklık ve kemik sağlığı için önemli olan bakır, magnezyum ve manganez için iyi bir kaynaktır.
Kaju, Brezilya'ya özgü tropik bir ağaç olan kaju ağacından elde edilen böbrek şeklinde bir tohumdur, ancak şu anda dünyanın çeşitli sıcak iklimlerinde yetiştirilmektedir.
Çiğ kaju yaygın olarak satılsa da, zehirli sarmaşıkta bulunan urushiol olarak bilinen bir madde içerdiklerinden çiğ kajuları yemek güvenli değildir. Urushiol toksiktir ve onunla temas bazı insanlarda cilt reaksiyonunu tetikleyebilir. Kaju çekirdekleri bu zehirli sıvıyı uzaklaştırmak için işlenirken pişirilir ve ortaya çıkan bu ürün “çiğ” olarak ya da tuzla kabuklu ve kabuksuz kavrularak satılır.
Genellikle ağaç yemişleri olarak anılsa ve besinsel olarak onlarla karşılaştırılabilir olsa da, kaju gerçekten tohumdur. Besin maddeleri ve faydalı bitki bileşikleri bakımından zengindirler ve birçok yemeğe kolayca eklenebilirler.
Çoğu fındık gibi kaju da genel sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Kilo kaybı, gelişmiş kan şekeri kontrolü ve daha sağlıklı bir kalp gibi faydalarla ilişkilendirildiler.
Kaju Nerede Yetişir?
Kaju fıstığı, Hindistan, Sri Lanka, Kenya ve Tanzanya gibi tropikal iklimlerde yaygın olarak yetiştirilen kuzeydoğu Brezilya'nın kıyı bölgelerine özgü Anacardium occidenttale ailesinin bir somunudur. Vietnam'da kaju fıstığı ağırlıklı olarak güney eyaletlerinde, özellikle Central Highlands ve Güneydoğu eyaletlerinde yetiştirilmektedir.
Kabuklu Kaju Fıstığı
Kajuları tuzla kavurduktan sonra ipek kabuk (yumuşak kabuk) kaju çekirdeğinin fazla tuz tutmamasına yardımcı olacaktır. Bu, kaju çekirdeğini çok tuzlu yapmaz, bu nedenle yüksek tansiyonu olan veya diyet tuzuna ihtiyacı olanlar için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca kavurma işleminde, kaju çekirdeğinin daha koyu renk vermemesi için kajuların üzeri ipek kabukla kaplanacaktır. Son olarak, kaju fıstığının ipek kabuğu, kavrulmuş tohumun gevrekliğini, tadını ve yağlı dokusunu korumasına yardımcı olur.
Kajunun Faydaları Nelerdir?
Kaju sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda harika bir besin kaynağı içerir. Sadece 1/4 fincan kaju, bakır için Günlük Değerin %35'inden fazlasını ve magnezyum için %25'ini sağlar. Bakır birçok önemli metabolik süreçte yer alır: vücudumuzun demiri kullanmasına yardımcı olur, serbest radikallerin hücrelere zarar vermesini önler ve kemiklerimizin ve bağ dokularımızın gelişimini destekler. Magnezyum vücudun kalsiyumu emmesi için gereklidir ve osteoporoz gelişme riskini azaltabilir. Kaju ayrıca protein, antioksidanlar ve potasyum açısından da zengindir.
İşte bu besleyici kuruyemişi hem ailenizin hem de sizin diyetinize eklemeniz için kaju fıstığının 7 faydası.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Kaju, bağışıklık sistemini güçlendirmede, enfeksiyonlarla mücadelede, protein sentezinde ve yara iyileşmesinde önemli rol oynayan çinko içerir. Çinko, sağlıklı bir vücudu korumak için hamile kadınlar ve fetüsün gelişimi ile çocuk gelişiminin ilk yıllarında son derece önemlidir.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olur
Birçok çalışma, kaju fıstığının, tümör ve kanser tedavisi gören insanlar için etkili olan anakardik asit, kardanol ve cardoller gibi antioksidanlar açısından zengin olduğunu göstermiştir. Kaju fıstığında bulunan proantosiyanidinler, kanser hücrelerinin bölünmesine karşı çalışan ve bunları önleyen bir grup flavonoiddir. Bu, kaju fıstığının olağanüstü faydalarından biridir.
Kaju, Kalp Hastalıklarını Önlemeye Yardımcı Olur
Kaju fıstığı, çoğu fındık çeşidinden daha az yağ içerir ve yaklaşık %75'i kalp-sağlıklı tekli doymamış yağdır. Kaju, vücudun yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini emmesi ve beyin gelişimi için önemli olan yağ asitlerini üretmesi için gerekli olan sağlıklı yağlar için iyi bir kaynaktır. Kaju fıstığı, zeytinyağında bulunan aynı “iyi” yağ olan oleik asit bakımından zengindir. Araştırmalar, oleik asit seviyenizi artırmanın kardiyovasküler sisteminizi korumak için harikalar yaratabileceğini gösteriyor. Tekli doymamış yağ ile desteklenen düşük yağlı diyetler, trigliserit düzeylerini, LDL "kötü" kolesterolü düşürmeye ve kalp hastalığı riskinizi düşürmeye yardımcı olabilir.
Göz Sağlığına İyi Gelir
Havucun gözlerimiz için iyi olduğunu hepimiz biliyoruz ama şaşırtıcı bir şekilde kaju da öyle. Düzenli olarak tüketildiğinde antioksidan görevi gören yüksek düzeyde lutein ve zeaksantin içerirler. Bu bileşikler gözleri (yaşlılarda kör olabilen) hafif hasardan korur ve hatta katarakt insidansını azaltmaya yardımcı olabilir.
Kemik ve Diş Sağlığını Destekler
Kaju, dişlerin ve kemiklerin sağlıklı gelişimi için gerekli olan fosforu sağlar. Fosfor ayrıca protein sentezine, karbonhidratların ve yağların emilmesine ve sağlıklı hücrelerin korunmasına yardımcı olur.
Diyabet Riskini Azaltır
Kaju fıstığı şekerde çok düşük olduğundan ve zararlı kolesterol içermediğinden şeker hastaları için güvenlidir. Ek olarak, kaju özleri vücudun insüline yanıt verme yeteneğini geliştirebilir ve diyabetin gelişmesini engelleyerek kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Bu, tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur.
Kilo Kaybını Destekler
Hayvansal yağları kajuda bulunan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla değiştirmek, vücut ağırlığını kontrol etmenin ve kalpteki yağ ve kolesterol birikimini azaltmanın harika bir yoludur. Ayrıca kaju fıstığı, yaşlanmayı önlemede, cildi ve saçı güzelleştirmede kullanılan, kadınlara çok iyi gelen birçok antioksidan, E vitamini... içerir.
Kaju Besin Değeri
Aşağıdaki beslenme bilgileri USDA tarafından 1 ons (28 gr) çiğ, tuzsuz kaju için sağlanmıştır.
Kalori : 157
Yağ : 12 gr
Sodyum : 3.4 mg
Karbonhidratlar : 8.6 gr
Lif : 0.9 gr
Şekerler : 1.7 gr
Protein : 5.2 gr