ABD New York Şehri Üniversitesi’nden araştırmacılar, farelerin hangi şeker tipini (sakkaroz, fruktoz ve HFCS) tercih ettiğini belirlemek için 2011 yılında bir araştırma yaptı.
Farelerin çeşitli şeker solüsyonlarına yönelik tercihlerinin incelenmesi amacıyla bazı deneylerin yapıldığı araştırma, Physiology and Behaviour dergisinde yayınlandı.
Araştırmada HFCS (yüksek fruktozlu mısır şurubu), sakkaroz ve fruktoz gibi şeker tipleri incelendi.
Farelerin şeker tercihleri
Yapılan deneylerin ilk aşamasında HFCS ile sakkaroz, HFCS ile su, HFCS ile sakkaroz, HFCS ile FG (Fruktoz + Glukoz) ve son olarak da HFCS ile FG arasındaki tercihler araştırıldı.
Deneylerin 2. aşamasında dişi ve erkek fareler ayrılarak farklı tercih testleri yapıldı.
Önceki testlere ek olarak dişi farelere HFCS ve HFCS içeriğine benzeyen FGP (fruktoz + glukoz + glukoz polimerleri) çözeltisi arasında bir tercih yaptırıldı.
Erkek farelere yukarıdaki testlere ek olarak sakkaroz ve FGP arasında bir seçim yaptırıldı.
Araştırma sonuçları
Fareler ilk yapılan HFCS ile sakkaroz karşılaştırmasında HFCS’yi tercih etti. HFCS tercihinin erkek farelerde daha belirgin olduğu görüldü.
Küçük miktardaki glukoz polimerlerinin, fareler için HFCS’nin tadını olumlu etkilediği belirlendi.
Su ile yapılan karşılaştırmalarda ise şeker solüsyonlarının tercih edildiği görüldü.
HFCS ile su ve sakkaroz ile su testlerinde, dişi ve erkek farelerin tatlandırıcıları benzer miktarlarda tükettiği, herhangi bir tatlandırıcıyı belirgin bir şekilde tercih ettiği belirlenemedi. Burada, tatlandırıcı için tekrar bir teste tabi tutulan fareler HFCS yerine sakkarozu tercih etti.
Tat etkenleri tercihin değişmesinde tek başına önemli pay sahibi olsa da, tüketim sonrası enzim salgısının artması gibi muhtemel etkilerin de göz ardı edilmemesi gerekiyor.
Çalışmada, HFCS’deki glukoz polimer içeriğinin insanların duyusal değerlendirmesini nasıl etkilediği konusunun belirsiz olduğu ifade edildi.