Yufka çanağı yapmak için küçük bir tabağı (kahvaltı tabağı gibi) kalıp olarak kullanıp yufkadan iki adet daire çıkartınız. Kızartma yağını iyice kızdırıp servis kepçesiyle yufkaların üzerine bastırınız ve kızarana kadar kepçeyi yufkaların üzerinde tutunuz. Arnavut ciğerini kaselerin içinde soğan salatası eşliğinde servis ediniz. Soğan salatası tarifi için buradan tıklayınız.
Malzemeler:
500 gr taze kuzu ciğeri (küçük kuşbaşı doğranmış)
Un
Kimyon
Toz kırmızı biber
Tuz
Kızartmalık ayçiçeği yağı
- Kasabınıza ciğeri iyice temizlettirdikten sonra küçük kuşbaşı şeklinde doğrattırınız.
- Ciğerleri yıkayınız süzgece koyup bekletiniz.
- Derin bir kızartma tavasında yağı iyice kızdırınız.
- Kanı iyice süzülen ciğerleri tuzlayıp, iyice unlayınız ve kuru bir tel süzgece alarak fazla unlarını eleyiniz.
- Ciğerleri kızgın yağa atınız ve karıştırarak 1-2 dakika pişiriniz.
- Kâğıt havlu üzerinde fazla yağını aldırdıktan toz kırmızı biber ve kimyon ilave ederek karıştırınız.
- Yufka çanaklarının içinde servis ediniz.
- Afiyet olsun.