Makale Başlıkları
Şarap ve Şeker, Diyetin ‘hayır’ları’ gelir ve gider, ancak son birkaç on yılın beslenme tehlikelerine karşı en belirgin ve sürekli uyarılardan biri aşırı şeker tüketimidir. Şeker, şeker hastalığı, obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve diş çürümesi gibi sağlık sorunları ile ilişkilendirilmiştir. Ancak şeker, ne kadar zararlı olduğu ve en çok hangi tür şekerlerin zarar verdiği konusunda sayısız görüşle birlikte biraz saplantı haline geldi. Şarabın şeker içeriği, içenlerin endişelenmesi gereken bir şey midir?
Önde gelen uzmanlara şarap ve şeker, olası sağlık sorunları hakkındaki gerçekleri sorduk.
Şarap ve Şeker : Şarapta ne kadar şeker var?
Şekersiz şarap olmaz. Olgun üzümler doğal olarak şeker içerir ve üzüm suyunu şaraba dönüştürme sürecinde şekerlerin çoğu, fermantasyon. Fermantasyon işleminden sonra kalan şekere denir. Artık şeker. Bu, bir şarabın şeker içeriğinin birincil kaynağıdır.
Belirli bir şarap türünün tam olarak kaç şeker içereceğini belirleyen katı kurallar olmamasına rağmen, yalnızca birkaç şarap imalathanesi etiketlerinde beslenme bilgileri , bir kadeh şarabınızda ne kadar şeker bulunduğunu iyi bir şekilde anlamanın hala yolları vardır – elbette bariz olanı, şarabın tadı ne kadar tatlıdır. (Meyveli ile tatlılığı karıştırmayın.)
Şişeyi açmadan da bazı ipuçları elde edebilirsiniz: Genellikle, eğer bir şarap ‘kuru’ olarak tanımlanan bu, litre artık şeker başına 10 gramdan az olduğu anlamına gelir, bir ‘tatlı’ veya tatlı bir şarabın litrede 30 gramdan fazla olduğu anlamına gelir. Bu sınırların ortasına düşen şaraplara ‘off-dry’ denir.
Şampanya ve diğer köpüklü şaraplar için, aranacak anahtar kelimeler şunlardır: en kurudan en tatlıya : ekstra sert, sert, ekstra kuru veya ekstra saniye, saniye, yarı saniye ve doux.
USDA ayrıca bir miktar rehberlik de sunuyor: Web sitesine göre, ortalama bir sek sofra şarabı, standart 5 onsluk porsiyonda 1 ila 2 gram şeker içerir ve Sauternes, Port ve buzlu şarap gibi genellikle Daha küçük miktarlarda, 3,5 onsluk dökme başına yaklaşık 8 gram şeker içerir (bu değişebilir ancak bu değişebilir).
Şarap ve Şeker : Şekerin etkisi
Peki, önerilen diyet alımınız için şeker seviyeleri ne anlama geliyor? Uzmanlar, şekerlerin doğal olarak oluşup oluşmadığına veya eklenip eklenmediğine bağlı olduğunu söylüyor. ‘Şeker’ terimini metabolik veya beslenme açısından kullandığımızda, ürünlere eklenebilecek şekeri kastediyoruz ve aynı zamanda, örneğin meyvede, sütte ve hatta bazı sebzelerde oluşabilen doğal olarak oluşan şekeri kastediyoruz. ” Kelley Kayıtlı bir diyetisyen ve Brigham ve Kadın Hastanesinde Beslenme ve Sağlık Hizmetinin ayakta klinik yöneticisi olan Bradshaw, Wine Spectator . ‘Meyvelerde, sebzelerde, tahıllarda ve süt ürünlerinde görülen doğal şekerler için bir kısıtlamamız yok.’
İyi haber şu ki, bir meyve ürünü olan şarap, neredeyse her zaman sadece sağlık uzmanlarının sınır koymadığı doğal şekerler içerir. Ancak bu, tatlı şeylerle muz yiyebileceğiniz anlamına gelmez! Ne kadar doğal şeker tüketmeniz gerektiğine dair evrensel bir sınır olmamasına rağmen, federal Amerikan Beslenme Yönergeleri karbonhidratların (şeker, nişasta ve lif dahil) toplam günlük kalorinizin yalnızca yüzde 45 ila 65’ini oluşturmasını önermektedir. Çok fazla soda, tatlı veya işlenmiş gıda tüketiyorsanız, toplam şeker alımınıza dikkat etmeniz özellikle önemlidir.
Ayrıca, bir avuç yapımcı yapmak (genellikle daha düşük kaliteli) bir şarabı tatlandırmak için şeker veya üzüm konsantresi ekleyin – bunlar, dikkat etmeniz gereken ilave şekerlerdir. Amerikan Kalp Derneği, günlük eklenen şeker alımının kadınlar için yaklaşık 25 gram (veya 6 çay kaşığı) şeker ve erkekler için yaklaşık 36 gram (veya 9 çay kaşığı) ile sınırlandırılmasını önermektedir.
Şarabın nasıl sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? kaydol için Wine Spectator ücretsiz Şarap ve Sağlıklı Yaşam e-posta bülteni ve en son sağlık haberlerini, kendinizi iyi hissettiren tarifleri, sağlıklı yaşam ipuçlarını ve daha fazlasını iki haftada bir doğrudan gelen kutunuza alın!
Şarap ve Şeker : Şarap, insülin ve diyabet
Alkol ve diyabet ve diğer kan şekeri ile ilgili sağlık sorunları arasındaki ilişkiye bakan birçok bilimsel çalışma bildirdik. Son zamanlarda, şarap ve tip 2 diyabet üzerine yapılan bir araştırmadan elde edilen bir makale, hastalığı olanların, eğer yoksunluktan orta derecede içkiye geçiş . 2017’de yapılan bir araştırmada da benzer bulgular vardı ve sık, orta düzeyde içmenin bir tip 2 diyabet geliştirme şansı daha düşük .
Özellikle şarabın bu hastalığa karşı diğer içeceklerden daha güçlü bir koruyucu etkiye sahip olabileceği görülüyor. 2016 yılında yapılan bir araştırma, şarap, bira ve alkollü içeceklerin her birinin daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu ortaya koyarken, çalışmada şarap içenlerin önemli ölçüde daha düşük bir risk yaşadı .
Bu faydaların, alkolün (ve özellikle şarabın) insülin duyarlılığını artırma kabiliyetinden kaynaklandığına inanılıyor, bu da vücudun şekerleri daha iyi işlemesine ve kan şekeri seviyelerini düzenlemesine izin veriyor.
Endokrinoloji, Diyabet ve Metabolizma Enstitüsünde bir pratisyen olan Dr. Susan Williams, ‘Mütevazı şarap – ve hatta çay ve kakao – tüketiminin diyabet gelişiminde koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini gösteren araştırmaları vurgulayan makaleler yayınlandı,’ dedi. Cleveland Clinic’te. ‘[Bu gıda maddelerinde bulunan] doğal olarak oluşan polifenolik bileşikler olan flavanoller, önemli potansiyel koruyucu maddeler haline geldi.’
Ancak uzmanlar, bu bulguların nedensellik değil korelasyona işaret ettiği konusunda uyarıyorlar. Diğer faktörler işin içinde olabilir. Yapılan çalışmalardan, alkol tüketiminin [şeker hastaları] olmayanlarda insülin seviyelerini düşürdüğü görülmektedir. Ancak Boston Üniversitesi’nde tıp profesörü ve Boston Tıp Merkezi Beslenme ve Kilo Yönetimi Merkezi’nin direktörü olan Dr. Caroline Apovian, mekanizmanın tam olarak anlaşılmadığını söylüyor. ‘Bu çalışmalara şüpheyle yaklaşıyorum çünkü ılımlı içicilerin muhtemelen içmeyenlere göre daha sağlıklı yediklerini düşünüyorum – kesinlikle şarap içenler daha sağlıklı yemeye meyillidir.’
Genel olarak, araştırmacılar ve tıp uzmanları, alkolün diyabet riskini ve insülin işlevlerini nasıl etkilediğini tam olarak bilmesek de, bir kadeh şarabın tadını çıkarmanın muhtemelen güvenli olduğu konusunda hemfikir görünüyorlar. Bununla birlikte, özellikle şeker hastalığı ve diğer sağlık sorunları olanlar için, çok fazla içki içmek asla tavsiye edilmez.
Houston’daki Teksas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi’nde kayıtlı diyetisyen ve diyabet eğitimcisi Joy Cornthwaite, ‘Genel olarak, günde bir bardak kırmızı şarap içmenin faydalı olduğu düşünülüyor ve bunu gösteren çalışmalar var,’ dedi. Ama … düşük kan şekerini teşvik eden bazı ilaçlar var ve bunları alkolün varlığında alırsanız, bu çok tehlikelidir, çünkü eğer bir kişinin karaciğer fonksiyon sorunları varsa, o zaman karaciğeri devreye girmez ve bunu onlara sağlamaz. düşük kan şekerine karşı koruyucu olan ekstra glikoz.
Düşük şekerli bir diyete şarap nasıl yerleştirilir
Şeker alımınız konusunda endişeliyseniz, ancak şaraptan vazgeçmek istemiyorsanız, şanslısınız. Şarap, yani kuru sofra şarabı ve kabarcıklı vahşice, düşük şekerli diyetler için genel olarak tamamen berrak kabul edilir. Aslında, şarapların, biraların ve alkollü içeceklerin çoğu çok az şeker içerir veya hiç içermez. (Ancak, likör söz konusu olduğunda, bu karıştırıcılara dikkat edin!)
Ancak, biraz şeker kalıntısı olan şaraplarınızı seviyorsanız veya şeker alımınızı gerçekten azaltmaya çalışıyorsanız, içmenin ve yine de beslenme hedeflerinizi kontrol altında tutmanın yolları vardır. Akılda tutulması gereken ilk şey ne kadar içtiğinizdir. USDA Beslenme Kılavuzundaki mevcut öneri, kadınlar için günde birden fazla içki ve erkekler için ikiden fazla değildir. Ve dökme boyutu da önemlidir: ‘[Standart şarap] porsiyon boyutu 5 ons… bardağınızı uygun şekilde doldurursanız ve parti boyutunda bir bardak almazsanız… şeker içeriği genellikle 5 gramdan azdır, tabii ki,” Cornthwaite dedi.
Bradshaw başka bir ipucu veriyor: ‘Eğer şarabı istiyorsanız, tatlı yerine şarap içmek gibi başka bir yerde bir kesim yapabilirsiniz.’ Meyve ve sebzelerde bulunan sağlıklı doğal şekerlerden vazgeçmeyin – bunlar iyi olanlardır! Ve bütün bir öğünün yerine bir kadeh şarap koymayın.
Gerçekten yaptığınız seçimlere bağlı. İyi beslenme alışkanlıklarını takip etmeye ve sağlıkla ilgili kararlar verirken doktorunuza danışmaya kararlıysanız, şarap dengeli bir yaşam tarzının en iyisi olabilir. Şarap ve Şeker hakkındaki makalemizin sonuna geldik. Şarap ve Şeker ilişkisi hakkında görüşlerinizi yorum olarak bizlerle paylaşabilirsiniz. Şarap ve Şeker hayatımızda olmaya devam edecek. Bizler yine de Şarap ve Şeker konusuna dikkat etmeliyiz.