Hazırlanan bisküvi tabanı kek kalıbına iyice bastırarak yayılır.
Buzlukta 10-12 dakika kadar bekletilir.
Derin bir karıştırma kabının içerisine labne ve 1 bardak toz şeker eklenip bir spatula yardımıyla iyice karıştırılır ve birbirine yedirilir.
Krema, yumurta, yoğurt, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya ve limon suyu eklenip çırpma teli yada mikser yardımıyla iyice karıştırılır.
Hazırlanan krema buzluktan çıkarılan bisküvi tabanının üzerine dökülür ve iyice yayılır.
Kek kalıbının dışı alüminyum folyo ile iyice kaplanır fırın tepsisine konulur ve tepsiye bir bardak su dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırına konulur ve 35 dk pişirilir.
Daha sonra 150 dereceye düşürülen fırında 25 dakika daha pişirmeye devam edilir.
Cheesecake pişerken küçük bir sos tenceresine frambuaz, şeker ve suyla açılmış nişasta alınıp ocakta karıştırarak kaynayıp göz göz olmaya başlayana kadar pişirilir ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
Pişirme işlemi bitince fırın kapatılır ve kapağı hafif aralanıp cheesecake 30-40 dk dinlendirilir kendi ısısında soğuması sağlanır.
Oda sıcaklığına gelen cheesecake'in üzerine frambuaz sos dökülür ve buzdolabında bir gece dinlendirilip servise hazır hale gelir.
Not: Sosun kıvamı isteğinize göre biraz daha açılabilir. AFİYET OLSUN...