2 kilo yağlı kıyma3-4 ince kıyılmış kuru soğanBir demet ince doğranmış maydanoz200gr tereyağı veya margarinBir yemek kaşığı biber salçasıTuzkarabiber1.5 (bir buçuk) kg ince bulgur (köftelik)2 yumurta1yemek kaşığı biber salçasıYarim kg unBir çay kaşığı kimyonTuzKıymayı suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Sonra soğanı ilave edip biraz daha kavuruyoruz.Son olarak da salçayı, tuzu, karabiberi, ve maydanozu ekleyip bir iki karışımdan sonra kıymayı ayrı bir kaba alıp dolapta yağı donana kadar bekletiyoruz.Bulguru bir iki defa sıcak su ile yıkayıp süzüyoruz ve 20 dakika yumuşamaya bırakıyoruz.Sonra bulgura diğer malzemeleri sırayla ekleyip iyice yoğuruyoruz. 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.Sonra hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, avucunuzun içinde kepçe şeklinde açmaya başlayın, Mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.İçlerini ortalama bir yemek kaşığı kıymadan doldurun ve yavaş yavaş avucunuz içinde toparlamaya başlayın. (Püf nokta: köfteyi doldurup kapattıktan sonra iki avucunuzun içinde biraz sıkın ve sonra yuvarlak şekil verin, sıkarak içindeki havayı alıyorsunuz ve bu da sonra kaynar suda haşlarken dağılmamasını sağlıyor).Bütün köfteleri doldurduktan sonra, bir tencerede tuzlu su kaynatıp köfteleri yavaş yavaş suya bırakıyoruz, Tencereye sadece bir kat köfte atıp öyle kaynatın, üst üste olmasınlar.Kaynar suya atılan köfteler hemen tencerenin dibine yapışmaya başlar, bir dakika sonra falan tahta bir kaşıkla yavaşça tencerenin altından ağır kıpırdatın.Köfteler suyun yüzüne çıktığı zaman pişmiş demektir. Kaşıkla sudan çıkarıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
(Visited 6 times, 1 visits today)