Yerel kahve dükkanınızdaki espresso menüsüne susuz gözlerle bakıyorsunuz. Her zaman normal bir kahve sipariş edersiniz, ancak latte kahve seçenekleri cazip görünür. Elbette bir espresso çekimi size daha büyük bir destek sağlar… Ama demlenmiş kahveyi yenebilir misiniz?
Anladım. Sabah ilk iş, bu tür kararlar bunaltıcı gelebilir. Karar vermenize yardımcı olması için, her iki içeceğe de daha yakından bakalım.
Bu yazıda, kahveye karşı latte yapmanın malzemelerini ve sürecini açıklayacağım. Ayrıca, ne kadar kafein içerdiklerine dair birkaç efsaneyi de ortadan kaldıracağım.
Latte Nedir ve Nasıl Yapılır?
Bir latte, kahve dünyasındaki iki klasik malzemeyi birleştirir – espresso ve süt. Ama baristaların bu ikisini bir araya getirme şekli, bu içeceği her kahve severin favorisi yapar.
Latte, bir espresso makinesi kullanılarak demlenmiş öğütülmüş kahve çekirdekleriyle başlar. Barista daha sonra bu espresso tabanına buğulanmış süt ekler. Baristaların çoğu ⅓ espresso kahve ve ⅔ buharda pişirilmiş süt oranını ve üstüne hafif bir köpüklü süt tabakası eklemeyi hedefler.
Bu sütlü içeceğin lezzeti için güçlü bir espresso kahve çok önemlidir. Büyük miktarda süt, zayıf bir espressoyu kolayca bastırabilir.
Bu içeceğe giren süt miktarı, onu tanımlayan şeydir.
Latte, süt için İtalyanca bir kelimedir. (İtalya’da bir latte, onu basit bir bardak sütten ayırmak için caffè latte veya kahve latte olarak adlandırılır.) Bazı kahve dükkanları latte’ye Fransızca kafe au lait adını verir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bir latte tamamen eklenen sütle ilgilidir. Baristalar genellikle tam yağlı süt kullanırlar; ekstra yağ, tatmin edici kremsi bir doku oluşturur. Baristanız içeceğinizi ince bir süt köpüğü tabakasıyla tamamlayabilir.
Süt ürünleri hayranı değilseniz, daha az süt isteyebilirsiniz. Veya süt ürünlerini yulaf sütü, soya sütü veya badem sütü gibi bitki bazlı bir ürünle değiştirebilirsiniz. Ancak muhtemelen süt ürünü olmayan sütlerin tam yağlı süt kadar iyi köpürmediğini göreceksiniz.
Amerika Birleşik Devletleri’nde latteler tipik olarak geniş ağızlı fincanlarda servis edilir. Geniş fincan, baristanıza biraz latte sanatı eklemesi için alan sağlar. Boyutlar 8 ila 15 ons arasında değişir.
Kahve barları genellikle espressoları için koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanır. Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri, daha tatlı ve daha dengeli kahve çekimlerini güvenilir bir şekilde çeker. Bu çekimler, 6+ ons buğulanmış süt ve süt köpüğüne karşı duracak kadar yoğun.
Yalnızca bir espresso çekimi yeterli kahve gibi görünmüyorsa, bir doppio (veya iki espresso çekimi) isteyebilirsiniz. Daha az kahve istiyorsanız, baristadan espressoyu fincanınıza doldururken sakin olmasını isteyin.
Ayrıca, özellikle çekim yoğun koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinden geldiğinde, daha fazla süt içeren bir latte isteyebilirsiniz.
Evde latte yapmak istiyorsunuz ama espresso makineniz mi yok? Kahve içeceğine yaklaşmayı deneyebilirsiniz.
Öncelikle kahve makinesi, French Press ve hatta hazır kahve ile yoğun bir kahve yapın. Buhar çubuğu olmadan sütü köpürtmek zor olacaktır. Ama en azından sütünüzü mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.
Buzlu latte yapmak daha da basit. Kahve konsantresini buzla dolu uzun bir bardağa dökün. Süt ekleyin, karıştırın ve tadını çıkarın!
Kahve Nedir ve Nasıl Yapılır?
Kahve terimi, su öğütülmüş kahve çekirdekleriyle karşılaştığında ortaya çıkan herhangi bir sıvıyı tanımlar.
Ancak yerel kafenizden bir “kahve” sipariş ederseniz, muhtemelen size normal bir fincan sade kahve verirler.
Kahve genellikle damla kahve makinesi kullanılarak yapılır. Bu içeceği çoğu kafeden sipariş edebilirsiniz ve evde harika bir kahve hazırlamak kolaydır.
Normal filtre kahve yapmak için filtre kahve makinesi kullanmak en kolay demleme yöntemidir. Ancak evde kahve yapmak için başka demleme yöntemleri de kullanabilirsiniz.
French Press, bir başka popüler, basit demleme yöntemidir. (Temizlik biraz daha karmaşık olsa da). Sadece sürahiye öğütülmüş fasulye ve sıcak su ekleyin. Dört dakika sonra kendinize yoğun bir fincan kahve ısmarlayabilirsiniz.
Ne kadar kahve kullandığınız, kahve içeceğinizi ne kadar güçlü istediğinize bağlıdır. Dilerseniz süt de ekleyebilirsiniz.
Çoğu demleme yöntemi, kahveyi çıkarmak için sıcak suya dayanır. Ancak demlediğiniz kahveyi buzlu bir bardağa ekleyerek buzlu kahve yapabilirsiniz. Ya da daha çikolatamsı bir tat tercih ediyorsanız soğuk kahve yapın.
Latte ve Kahve: Karşılaştırıldı
Latte ve kahve arasındaki benzerliklerden başlayalım. Birincisi, hem kahve telvesi hem de sıcak su ile içecek yaparsınız. Hem sıcak hem de buzlu bir latte ve kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.
Bir latte ile kahveyi karşılaştırırken temel farklar nelerdir?
Normal kahve yapmak için yalnızca damla kahve makinesi veya manuel demleme yöntemi gerekir. Mükemmel latte için bir espresso makinesi gerekir. Kahveyi bu hızlı yöntemle demlemek, bir içeceği pek çok süt arasından sıyrılacak kadar güçlü yapar.
Süt hakkında konuşalım. Latte’ler, bir buhar çubuğuyla ısıtılan büyük miktarda içerir. Bu arada demlenmiş kahve genellikle siyah olarak veya yanında süt ürünleri, krema veya kahve kreması ile servis edilir. Bu ürünlerin hiçbiri, buharda pişirilmiş veya köpürtülmüş sütün kremsi, hafif dokusuyla kıyaslanamaz.
Yeni demlenmiş kahve içeren bir fincana herhangi bir ekleme yapılmayabilir – süt, krema veya şurup yok. Bu, bir latte içindeki büyük miktarlarda sütten büyük bir sıçrama.
Lezzet farkı da dikkat çekiyor. Genellikle koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinden yapılan bir latte, yoğun ama pürüzsüz tatlara sahip olabilir. Karşılaştırıldığında, filtre kahve orta veya hafif kavrulmuş kahve kullanabilir ve tadı biraz keskin ve keskin olabilir.
Kalori içeriği de önemli ölçüde değişebilir. Süt dolgulu bir kahve latte, porsiyon başına yaklaşık 100 kaloriye sahip olabilir. Ancak normal kahvenin fincan başına sadece birkaç kalorisi vardır. Kalori alımınızı izliyorsanız, bu sade kahveyi kazanır.
Bütünü yağsız sütle değiştirmek, latte’nizin kalori ve yağ içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır. Ancak bazı bitki bazlı sütlerin kalorilerinin yüksek olduğunu unutmayın. Sütten arınmış olmak, mutlaka kalorisiz anlamına gelmez.
Latte ve Kahve Kafein İçeriği
Hangisinin kafein içeriği daha yüksek, latte mi yoksa kahve mi? Cevap sizi şaşırtabilir.
Damla kahve makinesinde demlenmiş bir fincan sade kahve, espresso ile karşılaştırıldığında zayıf görünebilir. Kafein içeriği söz konusu olduğunda tadı aldatıcıdır.
Filtre kahve genellikle bir latteden daha fazla miktarda kafein içerir.
Latte’ler genellikle hacim olarak büyüktür. Ancak çoğunlukla kafein içermeyen süt ürünleridir. Yani her şey kahveye bağlı.
Geleneksel bir kahve latte, yalnızca bir espresso çekimi kullanır. Bu konsantre shot çok fazla kafein içeriyor gibi görünse de, ortalama miktar sadece 65 mg’dır.
Kahveniz hafif kavrulmuş kahve çekirdeklerinden geliyorsa, biraz daha fazla kafein içerebilir. Ancak fark minimumdur.
Tek atışla yapılan 8 onsluk bir latte yaklaşık 65 mg kafein içerir. Birçok kafe, latte de dahil olmak üzere espresso içeceklerini iki shot ile yapar. İki shot içeren bir latte yaklaşık 130 mg kafein içerir.
Öte yandan, 8 onsluk bir filtre kahve 80 ila 140 mg kafein içerebilir. Bu oldukça büyük bir fark!
Peki bir fincan kahve nasıl olur da bir espresso kahvesinden neredeyse iki kat daha fazla kafein içerebilir? Ekstraksiyon süresine gelir. Manuel yöntemle kahve hazırlamak birkaç dakika sürer. Bir makine 25-30 saniyede bir atış yapar.
Damla kahve makinelerinde sıcak su kahve öğütücüleri ile çok daha uzun süre temas halindedir. Demleme süresi ne kadar uzun olursa, kahve fincanınızda o kadar fazla kafein bulunur.
French Press veya soğuk demleme gibi daldırma yöntemleri size daha fazla destek sağlayacaktır.
Buzlu bir latte veya buzlu kahveye ne dersiniz? İçeceğe yaptığınız tek değişiklik buz eklemektir. Yani buzlu versiyonları, bu içeceklerin sıcak versiyonları ile aynı miktarda kafeine sahiptir.
Özetle: Kahve ve Latte Arasındaki Fark
Latte ve kahve arasında iki temel fark vardır: demleme yöntemi ve süt içeriği.
Mükemmel bir latte yapmak için bir shot espressoya buğulanmış süt ekleyin. Daha az sütlü bir içecek tercih ederseniz, normal bir kahve yapın. Demlenmiş kahveyi bir damla kahve makinesinde veya manuel bira makinesinde yapabilirsiniz.
Latte kahveden daha mı sağlıklı?
Duruma göre değişir. Süt veya tatlandırıcı olmadan normal kahve içebilirsiniz. Yani sade kahvenin minimum kalorisi vardır, büyük bir kupa için yaklaşık beş kalori. Bir latte kahvede en az altı ons süt veya bitki bazlı süt bulunur. Bu süt içeriği, içeceğinizin kalori ve yağ içeriğini artıracaktır. Ayrıca birçok kahve barı, lattelere şeker veya şurup ekler. Bu durumlarda, latte sağlıklı, enerji artırıcı içecekler yerine tatlı haline gelir.
Latte kahve sayılır mı?
Bir latte ve bir fincan kahve, her ikisi de kahve içeceğidir. (Her ikisi de su artı öğütülmüş kahveden gelir.) Ama yerel kafenizden bir “kahve” sipariş ettiğinizi varsayalım. Büyük olasılıkla size filtre kahve makinesinde yapılmış normal bir kahve sunacaklar. Bir latte sipariş ederseniz, size bol miktarda süt eklenmiş espresso bazlı bir içecek sunarlar.
Bir latte kahveden daha fazla kafein içerir mi?
Latte, normal kahveden daha az kafein içerir. 8 onsluk bir latteye giren tek atış espresso, yaklaşık 65 mg kafein içerir. Öte yandan, 8 ons demlenmiş kahve 140 mg kadar kafein içerebilir. Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri yerine açık kahve çekirdekleri kullanmak biraz fark yaratabilir. Ancak genel olarak, bir fincan kahve potansiyel olarak latte’den iki kat daha güçlüdür.