Bu Yazıda:
Biberiye (Rosmarinus officinalis) Akdeniz mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Yoğun tart-acı, reçineli tadı et ve kümes hayvanları, sebzeler ve hatta tatlılarla uyumludur. Tabii ki, baharatlı bitki Provence bitkisel karışımında eksik olmamalıdır. Biberiye mutfağa girmeden önce dini kültler için kullanılıyordu: Eski zamanlarda, tütsü temizleme için pahalı tütsü yerine biberiye kullanıldı. Eski Mısırlılar, ruhlarının ahirete girmelerini sağlamak için biberiye dallarını ellerine koydu. Biberiye, tanrıça Afrodit'e adanmıştır ve sevgi ile güzelliği sembolize etmiştir.
MS birinci yüzyılda rahipler sonunda Orta Avrupa'ya biberiye getirdi. Orada önemli bir şifalı bitki olarak manastırdaydı. Romatizmal şikayetler ve sindirim problemleri ve ayrıca potensi artırmak için biberiye önerildi. 16. yüzyılda, "Macar Kraliçenin Ruhu" olan biberiye çiçeklerinden oluşan bir damıtma ürünü meşhur oldu. İddiaya göre, Macaristan'daki romatizmal ve felçli İsabella tedavi edildi. Günümüzde biberiyenin sindirim bozukluklarında içsel kullanımı bilimsel olarak kabul edilmektedir. Dışarıdan tatbik edildiğinde biberiye, romatizmal hastalıkların ve dolaşım bozukluklarının destekleyici tedavisinde kullanılır.
Biberiye (Rosmarinus officinalis) bir Lippenblütengewächs'dir. Batı ve orta Akdeniz'de, aromatik kokulu bitki yabani olarak büyür. Burada bir ila iki metre arasında büyüyebilir ve kırk ila elli yaşına ulaşabilir. Atış üssü yıllarca erimeye başladığında, kişi yarım çalılıklara biberiye sayar. İğne benzeri kösele yapraklar,% 2.5 oranında esansiyel yağın yanı sıra tanenler, acı maddeler, flavonoidler ve reçineler içerir. Soluk mavi biberiye çiçekleri, bazen yaz sonlarında bile Mart-Haziran aylarında görülür.
Yer ve bakım
Biberiye ılık, güneşli yerleri ve kumlu, iyi süzülmüş bir toprağı tercih eder. Donmaya karşı oldukça hassas olduğundan, en iyisi bir tencereye veya kovaya konur. Her ne pahasına olursa olsun su birikmesinden kaçınılmalıdır, bu nedenle çok yağsız ve iyi drene bir toprak kullanın ve fazla suyun iyi tahliye olması için drenaj katmanını unutmayın. İlk donu duyurdu, biberiyeyi eve getirin ve beş ila on santigrat derece sıcaklıktaki serin ve aydınlık bir odada kışın. Bu süre zarfında, sadece biraz dökmeniz gerekir, ancak kök top asla tamamen kurumamalıdır. Mayıs ortasından itibaren, biberiye tekrar serbest bırakılabilir. Ancak, örneğin 'Arp' gibi göreceli olarak sert çeşitleri de vardır. Bitkiler büyüdüğünde, eksi 20 santigrat dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilirler. Önemli: kış güneşten koruyun. Ölü saplar ve uzun sürgünler ilkbaharda kaldırılır. Gür büyümesini arttırmak için, çiçek açtıktan sonra alt çalıları kesin. İpucu: Biberiye ne kadar eskiyse, o kadar az tekrar etmelisiniz. Yeterince büyük bir kaba koymak en iyisidir, o zaman birkaç yıl boyunca iyi yetişebilir.
Çarpma biberiye
Çiçeklenme sonrası yaz aylarında, biberiye kesimler kesilebilir
Biberiye, yetiştirme süreleri birkaç ay olsa bile kesimler üzerinde en iyi şekilde üretilir: Yaz aylarında, tabanda eski bir odun olan yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda bir kenarı keser. Alt yapraklar ve sürgün ucu çıkartılır. Kesimleri kumlu humus bakımından zengin alt tabakaya yerleştirin ve kapları şeffaf bir folyo ile örtün. Biberiye tohumlarla da çoğaltılabilir. Ekim ortasından itibaren ekim yapılır ve tohum tepsileri 20 derece ila 22 derece arasında bir sıcaklıkta aydınlık durmalıdır. Çimlenme süresi 21 ila 35 gündür ve tohumlar nispeten düzensiz biçimde çimlenir. Mayıs ortasından itibaren genç bitkiler açık havada ekilebilir.
Mutfak için biberiye
Fotoğraf galerisini başlat
7
Hepsini göster
Mutfak için biberiye (7)
Rosmarinus officinalis 'Majorcan Pink', bu nedenle küvette kullanım için uygun olan oldukça hassas bir çeşittir. Narin pembe çiçekleri, açık yeşil iğneleri ve kubbeli bir alışkanlığı vardır. 'Majorcan Pink' 20 ila 50 inç yüksekliğindedir. Önemli: Donma ve parlak kışlama.
Rosmarinus officinalis 'Arp' gri yapraklı, istisnai derecede dayanıklı bir türdür. 'Sanat' açık mavi çiçek açar, oldukça gür büyür ve 30 ila 100 inç yüksekliğindedir. Bitkiler büyüdüğünde, eksi 20 santigrat dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilirler. Bununla birlikte, ilk yılda, donmamış bitkinin üzerine yazmanız ve sadece ilkbaharda ekmeniz gerekir.
Rosmarinus officinalis 'Weihenstephan' çok yıllık bahçe Gaissmayer'in ayrı bir seçkisidir. Açık mavi çiçeklenme çeşitliliği çok sağlam ve henüz çok aromatiktir. Bitkiler eksi on derece santigrat dereceye kadar dayanıklıdır. Korunaklı yerlerde kışı dışarıda da geçirebilirler.
Rosmarinus officinalis 'Blue Tip' kompakt (50 cm yüksekliğe kadar) büyür ve nisan-haziran arasında koyu mavi çiçekler üretir. Çeşitlilik dona karşı duyarlıdır ve bu nedenle ekici için daha iyidir. Bitkinin aydınlık ve nemli olarak sıfırdan on dereceye kadar santigratından kışın.
Rosmarinus officinalis 'Boule' çok sıradışı bir büyüme karakterine sahiptir. Genç bir bitki olarak, bu çeşitlilik önce büyür, fakat sonra sürgünler aşağı doğru bükülür ve ona bir bodur küresel görünüm verir. 'Boule' ayrıca özellikle aromatik ve çiçeklenme açısından zengindir. İdeal olanlar, beş litre dünya hacminden büyük ekiciler ve trafik ışıklarıdır. 0 ila 10° C'de kesinlikle aydınlık ve donmaya karşı koruyun
Bristol'deki körfezin adını taşıyan İngilizbiberiyeçeşidi 'Severn Denizi', yarı dik, yarı yatışlıdır. Koyu mavi çiçekleri çok yoğun bir kokuya sahiptir, iğneler çarpıcı şekilde koyu yeşildir. Bitkiler evde kışı geçirebilir veya dış mekanda çok iyi korunabilir.
Rosmarinus officinalis 'Bolzano' ilkbaharda açık mavi çiçekler üretir. Dik gür büyür ve şartlı olarak dayanıklı. Zorlu koşullarda, bitkiler donmadan daha iyi kışa alınmalıdır.