Zeytinler, ilk olarak İspanya'dan gönderilen ve onları La Paz, Baja'dan kuzeye doğru yavaş yavaş ilerlerken karşılaştıkları yerli halkın çeşitli nüfuslarını Hristiyanlaştırmak için araçlarından biri olarak kullanmış olan Franciscan rahipleri tarafından Kuzey Amerika'ya tanıtıldı. şimdi Kaliforniya'nın durumu nedir.
Bazıları, bu bölgeye ilk olarak zeytinlerin getirildiği ruhu benimsemese de, nihayetinde güneybatı mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Daha fazla gör: This year's best olive oils from Mexico
Bugün, kuzey Baja California, bir başka bölgesel gurme kaliteli zeytin üreticisi olarak ortaya çıkıyor.
Bu güneşli, kurak iklimde yetişen zeytinler, biber özlü tonlarını ifade eden zengin, benzersiz aromalı bir meyve sunar.
Aslında, bir Baja yapımcısı, Bodegas de Santo Tomás, bu yıl Sevillano ve Ascolano monovarietalleri için prestijli New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.
Baja'da en yaygın olarak yetiştirilen iki tür zeytin ağacı, esas olarak petrol üretimi için kullanılan Misyon ve fıçılarda, kavanozlarda veya teneke kutularda saklamak için meyve üreten Manzanita'dır.
Her ikisi de genellikle dallanmamış yamaçlara dikilirken, zeytinliklere sıkça rastlanan üzüm bağları, vadilerin zengin topraklarında yetiştirilir ve damlama hatları ile sulanır.
Bu zeytinlerden çıkarılan yerel olarak üretilen bakire yağlar, hafif bir salatada, odun ateşinde pişirilmiş bir pizzada veya sağlam bir Sicilya tarzı makarna sosu üzerinde olsun, neredeyse dokunulduğu her şeyin lezzetini arttıran bir epikur ürünü üretmektedir.
Ayrıca, bölgeye yaptıkları ziyaretten sonra Rick Bayless ve Anthony Bourdain gibi ünlü şefler tarafından kutlanan yeni popüler “Baja Med” mutfağının yemek tarifleri bolluğunu mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar.
Kaliforniya eyaletinde sınırın kuzeyinde yetiştirilen ticari sofralık zeytinler genellikle daha büyük çiftlikler tarafından üretilmekte ve büyük, kurumsal gıda tedarikçileri tarafından işlenmektedir.
Öte yandan, Ensenada'nın kuzeydoğusundaki Valles Guadalupe ve San Antonio de las Minas'ın meyveleri ve yağları, onları üreten küçük aile işletmelerine özgü tutkunun ve zanaatkar adanmışlığın gerçek bir göstergesidir.
En önemlisi, Kuzey Baja'da yapılan zeytinyağları, ABD'ye ithal edilen yüksek profilli Akdeniz markalarının verdiği fiyatların sadece bir kısmı için kaynaktan satın alınabilir.
Bu hikayenin ironik bir sonucu.
Astım gıda eleştirmenleri tarafından yapılan karşılaştırma testine tabi tutulduğunda, Baja'nın zeytinyağındaki eşsiz lezzet karakterinin çoğu zaman, diğer uluslararası kaynaklı çeşitlere göre oldukça büyük bir farkla tercih ediliyor.