Kısır, kadınların kendi aralarında yaptıkları günlerin vazgeçilmez ikramlıkları arasında yer alır. İçerisinde ince bulgur olduğu için midede şişen, ve dolayısı ile tokluk hissi verip, fazla yemeyi önleyen bir yemek türüdür. Pek çok farklı kısır tarifi vardır: Kimileri diyet kısır hazırlar, kimileri bulguru pişirerek, kimileri ise sıcak su ile yumuşatarak hazırlar. Bazıları da soğuk su ile, çiğ köfte benzeri kısır tarifi uygular… Bu aslında tamamen sizin damak zevkinize kalmış; ve ilk kez kısır yapanlar her ne kadar kısır tarifini internet üzerinden araştırsalar da, bir kaç seferden sonra görürler ki kısır nasıl yapılır şeklinde sorulara gerek yoktur. El alışır, istenilen malzemeler damak zevkine göre, istenilen miktarda konur… Önemli tek bir nokta vardır: Kaç kişilik kısır yapıyorsanız, o kadar çay bardağı ince bulgur kullanırsınız. Biraz da fazla yapmak isterseniz, bir çay bardağı daha ince bulgur eklersiniz… Kısaca kısırdan bu şekilde söz etmemizin sonrasında, kısır nasıl yapılır gelin gözden geçirelim…
Kısır Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
*Altı çay bardağı ince bulgur
*İki çay bardağı sıcak su
*Bir çorba kaşığı domates salçası
*Bir çorba kaşığı biber salçası
*İki tane büyük soğan
*Dört diş sarımsak
*Bir demet maydanoz
*Bir bardak zeytinyağı
*Bir çorba kaşığı nar ekşisi
*İki limon suyu
*Yeteri kadar tuz
*Yeteri kadar kırmızı pul biber
*Yeteri kadar karabiber
Kısır Nasıl Yapılır?
• Soğanları ince doğrayın, sarımsağı ezin, maydanozu ince şekilde kıyın.
• Geniş bir kap içerisine bulguru koyup, üzerine sıcak suyu gezdirin; ve bir kaşıkla karıştırın.
• Soğanı, sarımsağı, biber; ve domates salçalarını, kırmızı biber; ve karabiberi; ve tuzu ıslatılmış bulgurun üzerine ekleyin.
• Sıcak su döktüğünüz için bulgur da ısınmış durumdadır. Eliniz bu ısıya dayanabildiğinde, tüm malzemeleri güzelce, uzun uzun yoğurun. Bu esnada kısırın tuzuna bakabilirsiniz, eğer isterseniz tuz ilavesi yapabilirsiniz.
• Ardından maydanozu ekleyip yeniden karıştırın.
• Limon suyu, nar ekşisi, ve zeytinyağını da ilave etmenizin sonrasında, bütün malzemeleri bir kere daha karıştırın.
• Kısırınız hazır. Artık servis tabaklarına istediğiniz gibi bölüştürebilirsiniz.
• Ardından ister kısırın üzerine, isterseniz kenarına, domates, salatalık dilimleri, ve marul koyabilir, haşlanmış asma yaprağı ekleyebilir, turşu ilave edebilirsiniz.
Kısırı marulun içerisine sarıp yemek; ya da aynı şeyi asma yaprağında uygulamak, size farklı bir lezzet sunacaktır. Afiyet olsun…