"Top Chef: Chicago" daki (şovun dördüncü sezonu) en popüler yarışmacılarından biri olan Evangelos "Spike" Mendelsohn, New York City'de aşırı doygun bir restoran sahnesi olduğunu düşündüğü şeyi bırakmaya karar verdi. New York City'nin Tribeca semtindeki restoran "MAi-House" da mutfak şefi olarak sağlam bir şekilde yerleşti ve ailesiyle birlikte Capitol Hill mahallesinde "" Good Stuff Eatery "adlı bir restoran açmak için I-95'e göç etti Washington DC.
Yeterince bilgili, son ekonomik krizle birlikte, Foie Grais ve Confit gibi süslü Fransız yemekleri ve konseptleri ile oturma eklemlerinin aksine, yüksek kaliteli hızlı-gündelik yemeklerde daha fazla fırsat olabileceğinin farkında. Bu yüzden, hamburger, sosisli sandviç, patates kızartması ve milkshake gibi iyi eski Amerikan yemeklerinin sunulduğu bir yer açmaya karar verdi. "çağdaş bir çiftlik evi hissi."
Şimdiye kadar, Good Stuff Eatery'nin kendisi için çok kötü olmadığını söylemek güvenli. Burası neredeyse hiç meşgul değil - arkadaşlarım ve ben kavurucu bir Cumartesi öğleden sonra öğleden kısa bir süre önce vardığımızda bile, yer zaten% 50'den fazla doluydu - ve tanıdık DC insanlar arasında yeterince güvenilirlik kazandı, öyle ki hem eski Başkan Obama hem de onunki burada yemek yemişti (ve şimdi restoranda her birine adanmış hamburger var)
Ve neden olmasın? Buradaki burgerler söz konusu olduğunda Mendelsohn'un büyük tatlar ve kaliteli malzemelerle ilgili olduğu hemen anlaşılıyor. İlk gelen, ilk servis oturma yerinin ortasında bir masa bulmayı başardığınızda, sizi bekleyen çeşniler tipik burger lokantanız değildir. Gerekli ketçap ve hardalla birlikte, her masada bir şişe malt sirkesi (kaliteli patates kızartması ile bir zorunluluktur), Sriracha (acı biber, sarımsak ve damıtılmış sirkeden oluşan bir Tayland acı sosu) ve bir deniz tuzu değirmeni vardır. Ayrıca, çoğu fast food eklemi olarak genellikle barbekü veya tatlı ve ekşi sos gibi şeylerin pompa bazlı dağıtıcılarını bulacağınız soda çeşmesinin yakınında, Old Bay mayonezi, Sriracha Mayonezi ile yüklü aynı pompa bazlı dağıtıcılar var. , chipotle mayonez ve mango mayonezi.
Ama tabii ki burgerler hakkında konuşmak için buradayız. Standardizasyon amacıyla "standart burger" sipariş ediyorum: Amerika peyniri, marul, domates, soğan ve turşu ile bir çizburger. Burgerlerde genellikle "İyi Şeyler sosu" da bulunur, ancak karşılaştırma aşkına, burgeri genel olarak bir ürün olarak daha iyi anlamamı sağlamak için özellikle yan taraftaki adı geçen sos için soruyorum.
İster yemek ister yemek için olsun, burgeriniz bu sahte folyo ambalajlardan birine sarılmış olarak gelir ve daha büyük bir çantaya, patates kızartması veya sipariş ettiğiniz herhangi bir şeyle birlikte atılır. Ve sonuç olarak, o ambalajın altında ezilmiş, orantısız, daha iyi günler görmüş bir burger keşfettim, sanki birisi tam anlamıyla sarılmış burgerimin üzerine tam anlamıyla oturmuş ve çantaya koymadan önce. Eski "önce gözlerinle yersin" sözü doğruysa, bu sadece anoreksiklerin sevebileceği bir görünüme sahip bir burgerdi. Yine de, sunumun paradoksal yönü, mükemmel bir şekilde eritilmiş peynir ve burgerin tepesinde olduğu yerel olarak yetiştirilen organik ürünlerin büyük, canlı renkleriydi. Marul, domates ve soğan, neredeyse tüketilen burgerden gördüğüm en estetik görünüme sahip olmakla kalmadı. Temel olarak, burgerin dışı, bize servis edilmeden önce birisi onu beton bir duvara fırlatmış gibi görünmüyorsa, çok güzel görünümlü bir burgeriniz olur.
Etin kalitesi iyiydi, harika değildi; Mendelsohn'un (kendi kabulüne göre) hamburgeri için öğütmek için mükemmel et karışımını uzun süre denediğini ve sonunda kısa kaburga ve göğüs eti karışımına yerleştiğini düşünürsek şaşırtıcıydı. burada hizmet veriyor. Ancak köftenin kalınlığı çok sağlamdı; bu açıdan kesinlikle eksik değiller.
Yine de ezilmiş, jenerik ve bazen hafif yanmış çöreklerden geçmek oldukça zordu. Dürüst olmak gerekirse, tipik fast food restoranınızda bulacağınızdan farklı bir şeye benzemiyorlardı. Çok hayal kırıklığı yarattı, özellikle sarıldıktan (ve parçalandıktan) sonra geldikleri acınası şekil olarak kabul edildi.
Yine de genel olarak, bu burgerin hiçbir parçasının sizi tek başına ezmediği burgerlerden biriydi (her ne kadar ürünün kalitesi, tadı ve dokusu olağanüstü olsa da), ancak eti, sebzeleri ve evet, topuz bile birlikte, aldığınız genel senfoni, her bir parçanın toplamından çok daha büyüktü. Bu yönlerden hiçbiri diğerine üstün gelmedi; aksine, genel tadı geliştirmek için birlikte gerçekten iyi çalıştılar.
Bu yerin sorgusuz sualsiz en büyük darbesi hizmet olmalı. Ve bunu söylemek gerçekten üzücü, Good Stuff Eatery'nin bir aile şirketi olduğunu düşünürsek, Şef Spike burayı annesi, babası, kız kardeşi, teyzesi ve kuzeni ile birlikte yönetiyor.
Belki Mendelsohn klanından çok fazla değil, ama ortak ön saf çalışanınızdan, diyelim ki, hizmet arzulanan bir şey bırakıyor ve bu da onu mümkün olduğunca kibarca ifade ediyor. "Bana paranı verdikten sonra hamburgerinin nasıl çıkacağı umurumda değil" cümlesini yüzlerinde. Sipariş ettiğim kızarmış hatmi milkshake (hata yapmayın: burada harikalar) burgerim çok bahsedilen çantaya atıldıktan beş dakika sonra sağlam bir şekilde geldi, muhtemelen kendi ısısında, aslında sipariş ettiğim sağlıktan sonra kendi ısısında ekstra pişiriyor .
Sargıyı burgerden çıkardığınızda, tipik fast-food mega zincirinizin bu tarafında gördüğüm ab burgerinin en tembel ve gelişigüzel yapısına tanıklık edeceksiniz. Et, mahsul ve çörekler, sanki birbirlerinden uzaklaşmaya çalışıyorlarmış gibi, bir bütün olarak hamburgerin farklı yönlerinden sarkıyormuş gibi görünüyor.
Ve yan taraftaki "Good Stuff sos" u nasıl sipariş ettiğimi hatırlıyor musunuz, böylece temel çizburgerlerinin tadına bakabilirim. Benim (şimdi biraz fazla pişmiş) burgerim, kesinlikle sipariş etmediğim gibi, yanlarında hiçbir şey olmadan, söz konusu sosla kesinlikle kesilmiş olarak geliyor.
Bana göre bu güzel bir burger - ve 6.89 $ da çok makul - ama sadece sahibinin isminden ve itibarından biraz daha arzulanan bir şey bırakıyor gibi görünüyor. Bu, "Bu hamburgeri gerçekten yaptığımdan daha fazla sevmek istiyorum" türündeki yerlerden biri, burada hızlı sıradan DC burger kategorisi arasında daha iyi yarışmacılardan biri olacaktı, ancak muhtemelen baştan aşağı gidemedi Bu şehirdeki ağır hamburgerlerle.
Yeni başlayanlar için tek malt viski rehberi Görünüşe göre, viski İrlandalı ve viski İskoç. Bunu Glasgowlu, öğretmen için ateşli bir yüksek lisans öğrencisinden çok seksi birinden öğrendim.
Ve ne atlanmalı İskoçya serisindeki maceralarımı takip ediyorsanız, ilk uluslararası yolculuğumun bana üç şey öğrettiğini zaten biliyorsunuz: Heathrow cehennemin yedinci çemberi, viski değil, İskoçya'da her şeyin tadı daha güzel. İskoç yemekleriyle olan ölümsüz aşk ilişkim üzerine koca bir kitap yazabilirim.