Türk ve Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri ve Yemek Tanıtımları. Antik Çağlardan Günümüze Toplumların Mutfak Kültürü Üzerine Yazılar.
Kategori: Endonezya Yemekleri
Endonezya mutfağı, Endonezya’nın takımada ulusunu oluşturan çeşitli bölgesel mutfak geleneklerinin bir koleksiyonudur. Endonezya’da yaklaşık 5350 geleneksel tarif vardır ve bunların 30’u en önemli kabul edilir. Endonezya mutfağı, mütevazı yerel lokantalarda pilav, erişte ve çorba yemeklerinden, cadde kenarındaki atıştırmalıklara ve yüksek fiyatlı tabaklara kadar farklılıklar içerir.
Endonezya mutfağı bölgeye göre büyük farklılıklar gösterir ve birçok farklı etkiye sahiptir. Örneğin Sumatran mutfağında genellikle körili et ve gulai ve köri gibi sebzeler içeren Orta Doğu ve Hint etkileri bulunurken, java mutfağı çoğunlukla yereldir, Doğu Endonezya mutfakları Polinezya ve Melanezya mutfağına benzer. Çin mutfağının unsurları Endonezya mutfağında görülebilir: erişte, köfte ve Çin böreği gibi yiyecekler tamamen asimile edilmiştir.
Endonezya, konumu ve doğal kaynakları nedeniyle tarihi boyunca ticaretle uğraşmıştır. Ek olarak, Endonezya’nın özgün teknikleri ve malzemeleri Hindistan, Orta Doğu, Çin ve nihayet Avrupa’dan etkilendi. İspanyol ve Portekiz tüccarları, Hollandalılar takımadaların çoğunu kolonileştirmeden önce bile Yeni Dünya ürünlerini getirdiler. Endonezya adaları Baharat Adaları olarak bilinen Moluccas (Maluku), karanfil ve hindistan cevizi gibi yerel baharatların Endonezya ve dünya mutfağına girmesine de katkıda bulunmuştur.