Dana Yahni Tarifi
5
1
Bir tencereye kuşbaşı doğranmış et, çentilmiş ( veya rendelenmiş de olabilir ) soğan, sıvı yağ katılarak ocağa konur. Et suyunu çekinceye kadar kavrulur.
Salçası ilave edilerek beş dakika daha kavrulur. Suyu konur, etleri pişinceye kadar üzeri kapalı olarak ocakta tutulur. Diğer taraftan kerevizlerin kabukları soyulur.
Uzunlamasına ortasından kesilir, yarım parmak kalınlığında parçalara bölünür. Ayrı bir tenceredeki suya atılır. Suları süzülmüş kerevizler, evvelce hazırlanıp, pişen etlerin üzerine dökülür, tuzu, karabiberi konur, karıştırılır. Tekrar kerevizler pişinceye kadar ateşte kaynatılır. Ocaktan alınır, servis yapılır.
Etli kereviz salçasız olarak pişirilir. Ocaktan indirilmeye yakın yarım limon, iki yumurta sarısıyla terbiyeli yemeklerde olduğu gibi terbiye yapıp tamamlanırsa böylelikle etli terbiyeli kereviz yemeği yapmış olursunuz. Şekerpare Tarifi