Kolay Afyon bükmesi
Malzemeler:
6 adet yufka
3-4 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş
½ su bardağı zeytinyağı
İç malzemesi
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet soğan
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Yapılışı:
İç malzemesini hazırlamak için, yeşil mercimekler üzerine geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar (çok fazla haşlanırsa parçalanır ve ezilir, hafif diri olması fayda var)haşlanır ve süzülür.
Soğanlar yemeklik doğranır, sıvıyağında karamelize olana kadar sotelenir, haşlanmış mercimekler eklenir, tuz ve karabiberi atılır.
Diğer taraftan, bir karıştırma kabında çekilmiş haşhaş üzerine sıvıyağ eklenerek karıştırılır.
Yufka açılır yarısına haşhaşlı yağlı karışım sürülür, diğer yarısı üzerine katlanır.
Katlanmış yufkanın uzun kenarına hazırlanmış iç malzeme yerleştirilir, rulo şeklinde sarılarak, 8 cm aralıklarla kesilerek tepsiye dizilir.
Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanarak tamamlanır.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek , 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca çıtır çıtır afiyetle yenilir.
(Uygulama:06.03.2011)