Rahatlatıcı yiyecekler söz konusu olduğunda, White Cheddar Truffle Mac and Cheese listemin başında geliyor. Biraz dünyevi trüf yağı içeren kremsi beyaz çedar sosu, Truffled Mac and Cheese’imi inanılmaz lezzetli bir yemek haline getiriyor.
Şefler, konuklarına sundukları belirli özel yemeklerin lezzet profillerini nasıl elde ettiklerine dair yıllarca yakından korunan bir sır sakladılar. Basit bir yemeği sıra dışı yapan gizli bileşenlerden biri de Beyaz Trüf Yağı.
Ancak birçok kişinin bilmediği şey, trüf yağı satın alabileceğinizdir. ve en sevdiğiniz restoran yemeklerini kendi evinizde çoğaltın.
Truffle Mac ve Peynir yapmak için malzemeler
Truffled Mac and Cheese yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
Bu yemeği yapmak için trüf yağı dışında basit kiler malzemeleri kullanılır. Ben beyaz trüf yağı kullandım ama siz siyah trüf yağı da kullanabilirsiniz.
- pişmiş makarna
- beyaz çedar peyniri
- romano veya parmesan peyniri
- krem peynir
- Tereyağı
- Süt
- yarım buçuk (veya açık krem)
- galeta unu
- kırmızı biber
- maydanoz
- tuz
- karabiber
- kırmızı biber
- çok amaçlı un (veya bir bardak glütensiz un için bir bardak)
aradığınızdan emin olun gerçek trüf yağı, sentetik bir karışım değil. Tadında çok büyük fark var.
Beyaz Cheddar Trüf Mac ve Peynir nasıl yapılır
Peynir sosuna başlamadan önce makarnayı pişirin.
Kaynatmak için yüksek ateşte büyük bir su kabı getirin. Makarnayı ekleyin ve al dente makarna için kabın üzerindeki talimatlara göre pişirin. İhtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.
*Makarnaya zeytinyağı ilave edilmesine gerek yoktur.
- Tereyağını eritmek için orta ateşte orta boy bir tencereye dört yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ekleyin.
- Tereyağı eriyince unu tavaya ekleyin ve birlikte çırpın. Karışımı orta-kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirmeye bırakın. Bu senin roux’un, yanmasına izin verme.
- Sütü neredeyse kaynayana kadar ısıtın, ardından çırparken yavaş yavaş sütü meyaneye dökün. Sosun topaklanmaması için bu yavaş yavaş yapılmalıdır.
- süt meyaneye karışınca yarım buçuk, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için çırpın.
- Krem peyniri peynir sosuna ekleyin
- Tamamen karışana kadar çırpın
*Yarım ve yarım yerine koyu krema veya hafif krema kullanılabilir.
- rendelenmiş Romano ve beyaz çedar peynirlerini ekleyin.
- Peynir tamamen peynir sosuna karışana kadar çırpın.
- peynir sosuna 1-2 yemek kaşığı trüf yağı ekleyin. Trüf yağı aromasının ne kadar belirgin olmasını istediğinize bağlı olarak az ya da çok kullanın.
- Tamamen karışana kadar çırpın.
- Kırmızı biberi ve maydanozun yarısını ekleyin.
- Peynir sosunu tamamlamak için malzemeleri çırpın.
Fırını 375 derece F’ye ısıtın.
Pişen makarnaya peynir sosunu ekleyin ve karıştırın. Eski alışkanlıklar zor ölür ve ben bu tür malzemeleri karıştırmak için her zaman tahta kaşık kullanırım.
- mac ve peyniri hazırlanmış bir pişirme kabına dökün.
- Trüf mac ve peynirini panko galeta unu ile doldurun.
- kalan trüf yağını galeta ununun üzerine gezdirin.
- Pişirme kabını 375 derece önceden ısıtılmış fırının orta rafına yaklaşık 35 dakika veya altın rengi kahverengi ve kabarcıklı olana kadar yerleştirin.
Yer mantarlı mac ve peyniri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık beş dakika bekletin.
Mutfağınızdan gelen enfes aromadan lezzetli bir şeyler döndüğünü anlayacaklarını söylediğimde bana güvenin… Aman Tanrım, trüf yağını seviyorum… .. iç çekiyorum.
Ama kanıt tadında ve bu lezzetli mac ve peynirle dolu bir çatal tarifini istemelerine neden olacak! Bu yemek, akşam yemeği partileri için veya hafta içi bir akşam yemeğini özel bir güne dönüştürmek için mükemmel olacaktır.
Tarif SSS’leri
Bahsetmek için ürünün içerik listesine bakın gerçek yer mantarıve herhangi bir kimyasal içeriğe dikkat edins. gibi etiketlere sahip ürünlerden kaçının. “doğal trüf aroması” veya “trüf aroması.” En kaliteli yer mantarı yağları, şişenin dibinde bazı yer mantarı parçalarına sahiptir ve belirgin bir yer mantarı aromasına sahiptir.
Ne yazık ki trüf yağının çoğu aslında yer mantarı ile yapılmamıştır. Ana bileşen genellikle bir laboratuvarda yer mantarı aromasını taklit etmek için tasarlanmış bir kimyasaldır (sentetik 2,4-ditiapentan). Sonuç, herhangi bir tabağa düz düşen aşırı keskin bir yağdır.
Trüf yağı ile beyaz çedarın lezzetine bayılıyorum. Ancak en sevdiğiniz peynirleri sosa ekleyebilirsiniz. İsviçre veya Gruyere güzel eklemelerdir ve lezzete biraz keskinlik için keçi peyniri ekleyebilirsiniz.