Eşkili (Ekşili) Çorba Tarifi
Eşkili (Ekşili) Çorba Tarifi
MALZEMELER:
1 çay bardağı nohut
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
1 çay bardağı kırmızı mercimek
250 gr semizotu
1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
Tuz
üstüne:
3 tane soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nane
YAPILIŞI:
Nohudumuzu bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzüp temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Dövme ve kırmızı mercimeği yıkayıp güzelce süzün. Üzerine çıkacak kadar suyla, dövme yumuşayana kadar pişirin.
Semizotunu ayıklayın, birkaç su iyice yıkayıp, yarım saat kadarda sirkeli suda bekletin. Daha sonra tekrar akan suyun altında yıkayıp süzün, incecik kıyın.
Dövme ve mercimeğin suyu azaldıysa sıcak su ilave edin. Tekrar kaynadığında semizotu ve nohudu ilave edin. Tüm malzeme yumuşayıp iyice özleşinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuzunu ayarlayın.
Daha sonra ekşisini katın. Soğanı incecik doğrayın. Ayrı bir tavada tereyağı ilavesiyle iyice pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından ince doğranmış sarımsak ve salçayı ekleyip karıştırın. Ardından naneyi katıp hemen ateşten alın.
Bu karışımı çorbaya ilave edip karıştırın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…