Zeytinli ve peynirli açma için gerekli malzemeler:
Hamuru için:
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı su
150 Gram margarin
1 Paket kuru maya
1 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
5 Bardak kadar un (Un miktarı biraz eksik biraz fazla olabilir)
İç malzemesi :
1 Kase çekirdeği ayıklanmış zeytin
1 Kase peynir, birkaç dal maydanoz
Üzeri için:
1 Yumurtanın kırmızısı
Yarım çay kaşığı şeker
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Zeytinli ve peynirli açma için önce hamuru hazırlayalım. Süt ve suyu ılıtıp yoğurma kasesine dökün üstüne maya,şeker ve tuzu ekleyip mayanın erimesi için biraz karıştırın.
Karışımın üzerine sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki margarini atıp unu eklemeye başlayın hamur ele yapışmayacak şekilde olana dek un ilave ederek yoğurun sonra üstünü kapatıp bir saat kadar bekletin.
İç harcı için zeytinleri robottan geçirebilirsiniz veya küçük küçük doğrayın. Peynirli iç harcı için peynirin içine maydanozu kıymak kafi ama arzuya göre içi istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.
Beklettiğim hamurun ben yarısını zeytinli yarısını peynirli içle hazırladım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oklavayla incelttin uçlarını bıçakla biraz kesip içine harçları koyun ve şekil verin.
Üzerine yumurtanın kırmızısının içine yağı ve şekeri atıp iyice karıştırın üzerlerine sürün ve biraz susam ekeleyin önceden ısıtılmış fırında kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin,afiyet olsun.