Malzemeler
500 gr kereviz
250 gr kuşbaşı veya kıyma
1 iri soğan
2 iri domates
15 gr tereyağ
5 gr tuz
2 gr kırmızıbiber
1.8 lt su
Terbiyesi:
1 yumurta
1 limon suyu
Yapılışı
Kerevizin kökü soyularak mire poix doğranır.
Yeşil saplarıyla birlikte haşlanarak süzülür.
Et bir tencerede kapağı kapalı olarak bıraktığı suyu çekinceye
kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar
kavrulur.
Etler tencerenin ortasına toplanarak etrafına kerevizler dizilir,
sapları ara ara döşenir.
Tavaya domatesin suyu sıkılarak konur.
Tuz ve biber suya eklendikten sonra üzerine dökülür, hafif ateşte
yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine limon ve yumurta terbiyesi gezdirilir.