Patlıcanları aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi ocağın üzerine alıp orta ateşte çevire çevire yumuşayana kadar közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve bir süzgecin üzerine alıp bekletin.
Bu arada zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye koyup ısıtın. Etleri içine koyup arada bir çevirerek pişirin. Tuz ve karabiberini atıp lezzetlendirin.
Etler pişerken patlıcanları kesme tahtasına alıp bıçakla incecik kıyın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya, kalan 1 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Patlıcanları da koyun ve orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Sarımsakları ezip tuzla birlikte yoğurda koyup karıştırın.
Patlıcanları ateşten alıp yoğurdu ilave edin ve karıştırın.
Servis tabağına patlıcanlı harcı koyun. Üzerine pişirdiğiniz etleri de koyun ve servis yapın.
İlave Bilgiler:
Servis için dilerseniz közlenmiş biber ve domates de kullanabilirsiniz. Zamanınız yoksa hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.