Izgara sebzeler, geleneksel kebaplara sağlıklı bir alternatiftir. Hem evde hem de doğada, arkadaşlarla birlikte hazırlanmaları kolaydır.
Kuzey ülkemizdeki Mayıs tatilleri, uzun ve yorucu bir kıştan son kurtuluşları da beraberinde getiriyor. Bu uzun hafta sonu, kelimenin tam anlamıyla kentin tüm nüfusu kır evlerine, kırsal alanlara veya aşırı durumlarda kentsel orman parklarına - barbeküye gider. Ancak bir vejeteryansanız, bu yaşam kutlamasında kendinizi yabancı gibi hissetme riskiniz var çünkü doğada dinlenen çok figürlü bir arkadaş kompozisyonunun merkezinde kesinlikle açık bir mangal var: mangal, mangal veya mangal. Ve neredeyse marine edilmiş etler, ızgaraya ya da şişleri üzerine serilmişlerdir. Salata için beklemeniz gerekir - ya da vejeteryan restoranlarda benzer düşünen insanlarla öğle yemeği seçerek seyahat etmeyi reddedin.Bu arada, farklı yerlerde "ızgara sebzeler" adı verilen bir yemeği ne sıklıkta sipariş ettiğinizi hatırlarsanız, her şey geçerli olacaktır. Dahası, vejetaryen tarafınıza birçok neofit çekebilme şansınız olacak. Ne de olsa, birçoğu "barbekü gezisi" fikrine çok düşkündür, et bağımlılığı yüzünden hiç de öyle değildir. Eğlenceli bir dış mekan tatili düzenlemenin harika bir yolu. Bu fırsattan yararlanarak, soya sosislerinden daha koyun etine daha orijinal bir alternatif sunmanız gerekir.
Böyle bir yemek hazırlamak hiç de zor değil. Kabak ve kabak gibi sebzeleri kesin, boyuna bir santim kalınlığında dilimleyin, zeytinyağı ile baharatlayın, hafifçe tuz serpin, doğranmış biber ekleyin, bir biberiye sapı ekleyin ve hepsini büyük bir tencereye koyun. Tencereyi birkaç kez sallayarak karıştırın. Sonra ızgarada birkaç dakika kızartın. İştah açıcı dilimler kahverengileşti ve şimdi başkalarının hayranlık verici övgülerini dinliyorsunuz.
Izgara sebzeler hafif bir duman tadı ile inanılmaz bir tada sahiptir. Parlak renklerini ve doğal tatlılıklarını korurlar. Etin aksine, sebzelerin bu şekilde pişirilmesi kanserojen maddeler üretmez. Ve en önemlisi - sebzeler anında yüksek sıcaklıkta işlemden geçirildiğinde, vitamin ve mineraller kaybolmaz.
Doğayı terk etmek tamamen zorunlu değildir: birçok modern plaka bir ızgara ile donatılmıştır. Harika fırsatlar sizden önce açılıyor: ızgara biber ve petrol sandviçler için mükemmeldir; Kabak küpleri, mısır koçanı, kırmızı soğan, büyük halkalara kıyılmış ve taze nane ve kiraz domates ile karıştırılmış, lezzetli bir renk çeşitliliği yaratır. Bütün bunlar yeşil soğan ile kızartılmış, sarımsak büyüklüğünde enginarlarla da süslenebilir.
Birinde üçIzgaraların ana sırrı, yemek pişirmek. Üç ana bileşen: iyi emdirme için sirke, lezzet için baharat ve sululık için yağ. Ayrıca sebzeleri sıcak yüzeye yapıştırmamaya yardımcı olur. Ancak katı oranlara sahip tarifler aramayın - deneyler yapın. Balzamik veya Asya pirinç sirkesiyle tereyağı karıştırmayı deneyin, limon veya limon suyu, sıkılmış sarımsak veya arpacık soğanı, soya sosu ve rendelenmiş zencefil ekleyin. Marine etmek uzun değildir: sebzeler tadı çok hızlı emer. Pişirilirken sebzeleri marinein üzerine dökmeyi unutmayın: hemen hemen hiç yağ asidi içermezler, kolayca kururlar veya yanarlar.
Izgarada pişirme süresi, hamurun yoğunluğuna ve sebzenin nem içeriğine bağlıdır. Kabak veya patlıcan, her bir tarafta 2 dakika yetecek kadar santimetre kalınlığında kesin ve bir ampulün dörtte biri 5 dakikadan daha fazla bir süre gerekebilir. Derileri siyahlaşmaya başlayana kadar kırmızı biberler çıkarılmalıdır.
Açık ateşde her şeyi pişirebilirsiniz: soya peyniri, yeşil soğan, hatta soya-zencefil-susam sosu. Tadı zirveye getirin, sonra bir kapakla örtün, sebzelerin terlemesi için biraz zaman verin ve yemek hazır.
Tatlı içinİnanılmaz, ama doğru: ızgarada meyve yapabilirsiniz. Yangının etkisi altında, fruktoz daha yoğun hale gelir, tatlılık duygusu artar, bu meyvelere yaz için eşsiz bir tat verir.
Sert sulu şeftali, ev yapımı marmelat tadındadır ve şeker ve tereyağının eklenmesi gerekmez. Ve kendi suyunuzda şeftali servis ederken mutfak deha durumunuz nasıl artacaktır! Elmalar, kayısılar, ananaslar, erikler, armutlar - sadece ballı kuru beyaz şarap veya limon suyu şurubu içine daldırın, tarçın serpin veya ince rendelenmiş taze zencefil.
Izgara, yaratıcı bir şekilde pişirme işlemine yaklaşmanıza olanak sağlar. Temiz havada, arkadaş şirketlerinde, sebze aroması temiz orman havasını doldurduğunda, bu meslek size eşsiz bir zevk verir. Nasıl yaptığınız sorusu doğru cevapla: “Kolay!”