Boşnak Mantısı
Boşnak böreğinden sonra incecik hamur açabildiğime göre katmere sıra gelmişti. İşyerinden bir arkadaşımda boşnak mantısı da yap deyince ikisini bir arada çıkartayım dedim.
Hamuru için Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 + ¾ su bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 2-3 adet soğan
- Sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Mahlep
Yağlama için Malzemeler:
- 100 gr tereyağı (tercih sadeyağ)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için Malzemeler:
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tereyağı
- Kırmızıbiber
Yapılışı:
Tere yağını tavada eritin ve içerisine sıvı yağı ilave edin. Yağ karışımını soğutun. Unu tezgaha alıp ortasını havuz yapın. Un üzerine tuzu serpin. Havuza suyu döküp yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İyice yoğurup orta sert bir hamur elde edin. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Her bezeyi güzelce yağlayıp üst üstte bir tabağa koyun. Streçleyip buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
Geniş bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya atın. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ilavesi yapın. Soğanlar kendilerini saldığı zaman kıymayı da tavaya atıp pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve mahlep ilavesi yapın. İç harcınızı soğutun.
Geniş bir tezgahı yağlayın. Hamurunuzdan bir bezeyi tezgaha alın. Üzerini yağlayıp elinizle biraz açın. Başınız üzerinden çevirin açmayı biliyor iseniz öyle bilmiyor iseniz elinizle kenarlardan çekip uzatarak hamurunuzu incecik açın. Arada 1-2 defa hamurunuzu yağlayın. Tezgahı görüyor olacak kadar ince olmalıdır. Hamurunuzun kenarlarındaki bir tık kalın kalan kısımları kesip alın. Size yakın kenardan ortaya doğru küçük bir kat yapın. Katın üzerine iç harcınızdan uzunlamasına yayın. Hamur ve harcınızın üzerinden biraz yağ gezdirin. Önce kenarlardan harcınızın üzerine bir katlama yapın. Sonra öne doğru önce gevşek sonra sıkı olacak şekilde sararak hamurunuzu yuvarlayın. Uzunlamasına biraz çekerek uzatın. 3 cm uzunluğunda parçalar kesip kesik uçları alt tarafta olacak şekilde birleştirip yağladığınız borcam veya tepsinize yerleştirin. Bu ölçü küçük borcamı doldurmaktadır. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapın. En son üzerini biraz yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında, 190°C sıcaklıkta, fanlı ve alttan ısıtma ayarda, orta bölümde üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkartıp biraz dinlendirin. Üzerine yoğurt ve yağda kırmızıbiber yapıp gezdirerek servis edebilirsiniz. Domates sos da yapabilirsiniz. Ben sade olarak sevdiğim için üzerine bir sos yapmadım.
Afiyet Olsun..