Pırasalı Yumuşak Rulo Börek Tarifi
Pırasalı Yumuşak Rulo Börek Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 buçuk su bardağı süt,
- 2 adet yumurta akı (sarıları üzeri için ayrılacak),
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 paket instant maya (10 gram),
- 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
- 6 buçuk -7 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
İçine sürmek için;
- 125 gram margarin (eritilecek),
- Yarım çay bardağı sıvı yağ.
İç harcı için;
- 1 bağ pırasa,
- 100 gram kıyma,
- 1 adet havuç,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı,
- Susam,
- Çörek otu.
Pırasalı Yumuşak Rulo Börek Yapılışı
Pırasalı yumuşak rulo börek yapmak için öncelikle pırasalar doğranıp sirkeli su ile güzelce yıkanır ve süzgeç yardımı ile süzülür.
100 gram kıyma ile 2 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya koyulur ve ocağın üzerinde kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince üzerine havuç rendesi ilave edilip biraz pişirilir.
Daha sonra üzerine pırasalar ilave edilir ve kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Son olarak tuz eklenip karıştırılır ve hazırlanan pırasalı iç harcı ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
125 gram margarin küçük bir tava içerisinde eritilir ve içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilir.
Pırasalı yumuşak börek hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler yoğurma kabı içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamur mayalanması için bekletilmeden, 6 eşit parçaya ayrılıp beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu bir zemin üzerinde oklava yardımı ile ince olacak şekilde açılır.
Açılan hamurun üzerine fırça yardımı ile margarin ve sıvı yağ karışımından sürülür.
Daha sonra her yerine pırasalı iç harcından serpiştirilir ve bir kenardan başlayarak rulo şeklinde sarılır.
Elde edilen rulo bıçak yardımı ile 2 parmak ara ile kesilir ve yağlı fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.
Hazırlanan pırasalı yumuşak rulo börek üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve susam ile çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen yumuşacık pırasalı börek fırından alınır ve ılındıktan sonra servise sunulur.
Not; Böreği arzu ettiğiniz başka bir iç harcı ile de deneyebilirsiniz. Bu ölçüler ile 2 tepsi börek elde ettim.
Bu nefis Pırasalı Yumuşak Rulo Börek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.