Sumo narenciye sezonu bitmek üzere ve ben darmadağınım. Bu ayın sonunda topaklı, sulu meyveler hem manavlardan hem de manavlardan kaybolacak ve beni bir hasret içinde bırakacak. Hiç meyve yemediyseniz, şimdi gidip biraz almalısınız – ancak asitli turunçgiller yiyerek ülsere kapılmayın. Sumo narenciye şaşırtıcı derecede iyi donar ve ek bir dokusal fayda vardır.
Birkaç gece önce iki sumo yedim ve bunun hakkında tweet attım, çünkü her geçen düşüncemi tweetlemeden edemiyorum.
En popüler tweetlerimden biri değildi -oldukça sıkıcıydı- ama tweet attığım için memnunum çünkü harika bir yanıt aldı:
Dün bir tanesini parçalara ayırdım ve içleri sulu olana kadar dondurucuya yapıştırdım ve bir sonraki seviye şahane oldu.
Yöntemi ilgimi çektiği için bu adama doğrudan bir mesaj gönderdim. Tabiri caizse sulu bir tatlı nokta bulmak için yemeden önce donmalarına ne kadar izin verdiğini sordum. “45 dakika kadar düşünüyorum” diye yanıtladı. “Tamamen donmadan önce yakalarsanız, çok sulu/sulu ve gerçek bir ziyafet olur. Çok uzun süre bırakırsam, yemeden önce 15 dakika kadar çıkarırım.
Bir tabağa birkaç dilim koydum, sonra 45 dakika dondurucuya koydum. Söz verildiği gibi, meyvenin yüksek su içeriği nedeniyle doku değişmişti. Muhtemelen bildiğiniz gibi, su donarken genişler ve bu da meyvenin hücre duvarlarını parçalar. Parçaları dondurup sonra tamamen çözerseniz, ağzınızda lapa gibi olur, ancak onları kısmen donmuş haldeyken yemek, parçalara buzlu şeker hissi verir.
En iyi sonuçlar için, meyveyi soyun ve mümkün olduğu kadar lifsi beyaz özü çıkarın. Parçaları bir tabağa, tepsiye veya fırın tepsisine ayırın ve hemen yemeyi planlıyorsanız, hepsini 45 dakika boyunca dondurucuya koyun.
Hemen yemeyi planlamıyorsanız, tamamen donana kadar tam bir saat dondurun, ardından bir dondurucu poşetine aktarın ve tekrar dondurucuya koyun. Bir dahaki sefere mini bir narenciye buzlu şeker istediğinizde, çantadan istediğiniz kadar dilim alın ve 15 dakika erimelerini bekleyin. Ayrıca parçaları smoothie’lere ekleyebilir veya tariflerde kullanabilirsiniz – sadece tamamen çözülmelerine izin vermeyin ve daha sonra, duygusal meyvelerden hoşlanmıyorsanız, elden yemeyin.
Tabii ki, bunu sadece Sumolar için değil, hemen hemen tüm narenciye meyveleri ile yapabilirsiniz, ancak göbek portakalları ile bu manevradan kaçının. Buna göre Do ItGoBad.com, “portakal dondurulduğunda limonin adı verilen çok acı bir bileşik gelişir. Bu bileşik, Navel portakallarında daha yüksek seviyelerde bulunur, bu da onları bütün veya meyve suyu olarak dondurmak için kötü bir seçim yapar. Sumolar bunu yapmaz, çünkü Sumolar mükemmeldir.