Dünya vatandaşı
Tiramisu İtalya'ya özgü çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Savoyer denilen kedi dili bisküvi ve mascarpone peyniri kullanarak yapılır. Aslında tiramisu yapmak birkaç püf noktasına dikkat edilirse çok kolaydır. Mascarpone peyniri tiramusunun ana malzemesidir, bulamazsanız evde yapabilmeniz için mascarpone tarifi de verilmiştir.
Malzemeler:
200 gram *kedi dili bisküvi (savoyer)
200 gram mascarpone peyniri
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı şeker
500 ml filtre kahve (espresso da olabilir)
2 yemek kaşığı kakao (üzerine serpilir)
Yapılışı:
- 2,5 – 3 fincan sert kahve hazırlayıp soğumasını bekleyin (tercihen filtre kahve)
- Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın,
- Bir kasede yumurta aklarını ve tuzu mikserle iyice katılaşıncaya kadar çırpın,
- Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın,
- Sonra içine vanilya ve mascarpone peynirini de ekleyip mikserle kısa süre çırpın,
- Çırpılmış yumurta aklarını da bu karışıma ekleyip kaşıkla iyice karıştırın,
- Karışımı buzdolabına kaldırın,
- Kahveyi geniş bir kaseye doldurun,
- Tiramusuyu yapacağınız borcamı hazırlayın (21 x 21 cm. borcam olabilir)
- Kedidili bisküvileri birer birer birkaç saniye kahveye batırıp önlü arkalı çevirin,
- Kahvede ne kadar süre tutacağınız çok önemlidir fazla ıslanırsa dağılır,
- Islattığınız bisküvileri teker teker borcama dizin,
- Borcamın tabanı bir kat bisküvi ile kaplanınca üzerine buzdolabından çıkartıp kremalı karışımı sürün,
- Kalan kedidillerini aynı şekilde birer birer kremalı karışımın üzerine yerleştirin,
- Üzerine streçleyip buzdolabında katılaşması için yarım gün bekletin,
- Servis yaparken üzerine elekle kakao serpin.
Püf Noktası:
Yumurta sarısı ve şeker yumurta kokusu kalmaması için mikserle iyice beyazlaşana kadar çırpılmalıdır.
Bisküvileri kahvenin içinde tutma süresi çok önemlidir, fazla kalırsa dağılır, az kalırsa sert olur. Birkaç saniyeyi geçirmeyin ve tek tek batırın.
Kullanacağınız kahvenin içine rom veya likör de ekleyebilirsiniz.
İsterseniz kafeinsiz kahve de kullanabilirsiniz.
Türkiye'de mascarpone her markette bulunmayan, bulunsa bile pahalıca bir peynirdir. Mascarpone peynirini evde yapabilirsiniz. Tarif için tıklayın.