-
osmanlı'nın et ve balık kurumu. saray ahalisini, koca bir ordusuyu (ki maaşlarına ilaveten her ayın 15'i bir de et verilirmiş yeniçerilere), halkı velhasıl-ı kelâm 500.000 nüfusluk istanbul'a et temini için devlet tarafından kurulan bir sistem. halil inalcık'ın telhisü'i beyân'dan aktardığına göre sadece sarayda tüketilen et miktarı 990.000 okka. sanırım bu da yaklaşık 1.500.000 kg'ya tekabül ediyor. 50 kg'luk bir koyundan aşağı yukarı 25 kg et çıktığını düşünürsek sadece saray ahalisi için (ki sayıları onbinlere kadar çıkabiliyor) et ihtiyacı için 60.000 koyuna ihtiyaç var. kaldı ki saraydan hariç bir de koca istanbul'un et, et, et diye inlediğini düşünürsek celepkeşan sistemine niye ihtiyaç duyulduğu daha net anlaşılır.