Çocuklarımızı bütüne dahil etmeye ilk başladığımızda Hafta içi Vejetaryen Şey, onların bağlı oldukları eski tarifleri değiştirmeli miyiz yoksa tamamen görmezden mi gelmeliyiz hiçbir zaman tam olarak emin değildik. Bazen şanslıydık ve en sevdiğimiz akşam yemeğinde fasulyeyi etle değiştirdik ve hiç kimse, günlük Sezar salatasımızda tavuğu çıtır nohutla değiştirdiğimizde olduğu gibi, aşınma için daha kötü değildi. Diğer zamanlarda, kızlar bebek bezinden beri yaptığımız hindi biberinde olduğu gibi, yavaş yavaş onları sevilen bir yemeğin tam olarak aynı tadı olmayacağı fikrine alıştırmamız gerekiyordu. Zaten siyah fasulye için çağrılan o biber durumunda, fasulye lehine öğütülmüş hindi ile fasulye oranını kademeli olarak değiştirmeye devam ettik. (Geleneksel benlerden esinlenerek koyu çikolata eklenmesi, et tamamen ortadan kaybolduğunda kaybolan derinliğin birazını çoğaltmaya yardımcı olur.) Ayrıca ufalanmış tortilla cipslerini muz cipsleri için değiştirdik – genellikle ortalıkta yediğimiz en sevdiğimiz atıştırmalık. Gerekli gevreklikle birlikte hoş bir tatlılık katıyorlar. Sonunda herkes etrafına geldi.
Çikolatalı ve Plantainli Üç Fasulyeli Biber
Et yemeyi geciktirmek için: Pişmiş tavuk chorizo sosis parçalarını veya pişmiş hindi veya sığır etini karıştırın. Tarif Hafta içi Vejetaryenler. 4 kişilik.
3 yemek kaşığı sıvı yağ (herhangi bir çeşidi: zeytin, kanola, ne olursa olsun)
1 orta boy sarı soğan, doğranmış 1 diş sarımsak, kıyılmış
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
Bir tutam kurutulmuş kırmızı biber gevreği veya tadı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 1/2 su bardağı pişmiş barbunya veya 1 (15 ons) kutu, durulanmış ve süzülmüş
1 1/2 bardak pişmiş barbunya veya 1 (15 ons) kutu, durulanır ve süzülür
1 1/2 su bardağı pişmiş siyah fasulye veya 1 (15 ons) kutu, durulanır ve süzülür (tüm fasulyeleri aynı kevgir içinde süzüp durulayabilirsiniz)
1⁄4 fincan biber tozu veya adobo soslu konserve chipotle chiles’ten 2 çay kaşığı adobo sosu (bu, daha baharatlı bir seçenektir!)
1 (28 ons) domatesleri suyuyla birlikte küp küp doğrayabilir
1 ons bitter çikolata, kabaca doğranmış
2 çay kaşığı kuru kekik 1 kuru defne yaprağı
Toz tarçın
hizmet (tümü isteğe bağlı)
muz cipsi
Soğan turşusu
avokado parçaları
Ekşi krema (veganlar için atlayın)
Rendelenmiş kaşar (veganlar için hariç)
Acı sos
Doğranmış taze kişniş
Yağı orta-düşük ısıya ayarlanmış orta bir tencerede ısıtın. Soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Domates salçasını karıştırın ve salça hafifçe koyulaşıncaya kadar bir dakika daha pişirin. Fasulye ve biber tozunu ekleyin, ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve baharatlar cızırdayana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
Domates, çikolata, kekik, defne yaprağı ve tarçını ekleyip kaynatın. Isıyı düşük seviyeye getirin ve ara sıra karıştırarak, tatlar derinleşme ve birbirine karışma şansına sahip olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Muz cipsleri ve istediğiniz soslarla birlikte kaselerde servis yapın.
Tariflerimi (ve daha fazlasını) doğrudan gelen kutunuza ulaştırmak için, bültenime abone olun.
biber fotoğrafı Christine Han.