🥣KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI🍲 (Kastamonu)
Malzemeler
Bir küçük çorba kasesi kızılcık tarhanası
Bir buçuk litre su
Üç - dört diş sarımsak
İki yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kızılcık Tarhanası Çorbası Tarifi (Kastamonu)
- Tencereye tereyağı konulur. Sarımsaklar ince ince doğranarak eriyen tereyağın üzerine ilave edilir ve kavrulur.
- Soğuk su tencereye dökülür.
- Üzerine kızılcık tarhanası ilave edilerek çırpma teli ile kaynayıncaya kadar karıştırılır.
- Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte beş - on dakika daha pişirilir.
- Kızılcık Tarhanası Çorbası sıcak olarak servis edilir.
Not: Tarhananın topak topak olmaması için soğuk su kullanılır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Şifa özelliği olduğuna inanılan hafif ekşi tadı ile de iftar sofralarına çeşni olacak bir lezzettir.
Bolu’ya tescillenen kızılcık tarhanası, kızılcık meyvesi püresi, kırmızı ekmeklik buğday unu ile yemeklik iyotlu tuzun belli nispetlerde harmanlanıp yoğrulması neticesinde elde edilir. İmalinde Bolu civarında yetişmiş kızılcık meyvesi kullanılır. Tarhananın kırmızıya yakın pembe renkte olabilmesi gayesiyle güneş almayan bir yerde bez üzerinde kurutulması gerekir.