Şebit Mantısı Kıymalı Yağlama Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat
Şebit Mantısı Kıymalı Yağlama İçin Malzemeler
- hamuru için:
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 1,5 su bardağı ılık su
- Tuz
harcı için:
- 4 soğan
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 300 gr koyun kıyması
- 5 sivri biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 domates rendesi
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
Şebit Mantısı Kıymalı Yağlama Nasıl Yapılır?
3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Mayayı ılık suyla eritip havuza boşaltın. Tuz serpin. Gerektikçe un ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bu sırada kıymalı harcı hazırlayın. Soğanları incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın, topaklanmamasına dikkat ederek hafifçe esmerleştirin. Yemeklik doğranmış biberi katıp bir iki kez çevirin. Salçayı ilave edin, çok az kavurup domatesi de katın. Tadına tuzuna bakın, baharatını serpin. Hep birlikte suyunu çekene kadar pişirin. 2 bardak sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.
Ocaktan alın, sıcak kalacak şekilde bekletin. Mayalanmış hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde porselen tabak kalınlığında açm. Yağsız olarak sıcak sacda veya tavada arkalı önlü pişirin. Pişenleri kapaklı bir tencereye alıp soğutmadan bir kenarda bekletin.
Hamurların tümü piştiğinde, soğutmadan geniş bir tabağa bir kat şebit, bir kat kıymalı harç koyun. Bu şekilde dört kat şebitı üst üste dizin. Keskin bir bıçakla dört eşit parçaya bölün. Diğer şebitleri de dört kat olacak şekilde başka tabaklara hazırlayın. Kestiğiniz parçaların geniş tarafından başlayarak rulo yapın. Sarımsaklı yoğurda banarak sıcak sıcak yiyin.