Göre son rapor Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından dünya çapında zeytinyağı tüketimi 1.8/1990'den bu yana 1991 kat artmıştır ve geçici rakamlar geçen yıla göre yüzde 4.6 oranında artmıştır.
Tüketimdeki bu artış, büyük bir kısmı payına sahip olduğu IOC üyesi olmayan ülkelerden kaynaklanmaktadır. zeytinyağı tüketimi Aynı 11 yıllık zaman dilimi boyunca yüzde 24'ten yüzde 25'e yükseldi.
Bu grup içindeki en büyük artışı kaydeden ABD, tüketimin 88,000/1990 yılındaki 1991 metrik tondan 300,000 / 2015'da 2016'in üzerine çıktığı ABD'dir. Bununla birlikte, IOC'nin bildirdiğine göre, ABD'nin kişi başına tüketimi, 9 yılında, Kanada ve Norveç gibi ülkelerle eşit bir miktar olan .2014 kg ile nispeten düşük kalmaya devam ediyor.
Aynı zaman zarfında, AB'nin üretici ülkeler İspanya, İtalya ve Yunanistan'ın hakim olduğu genel tüketimi, 2004/2005'te tekrar düşmeden önce biraz yükseldi.
Yunanistan hala 12.8 yılında 2014 kg ile yıllık kişi başı tüketim paketinde liderlik etmektedir (bunu İspanya 11.4 kg ve İtalya 10.5 kg ile takip etmektedir), ancak 50/2004 yıllarına göre hacimce yaklaşık yüzde 2005 daha az tüketmektedir.
AB'nin bazı eğilimleri kısmen diğer faktörlerden kaynaklanıyor olsa da (Yunanistan örneğinde ekonomik kriz), üretici-ülke tüketimindeki son düşüşlere olası bir katkı, son hasatlardaki düşük üretim ve bunun sonucunda ortaya çıkan daha yüksek fiyatlar.
Örneğin 2005/2006 ve 2014/2015 verileri, AB üretiminin düştüğünü ve fiyatların yükseldiğini gösteriyor. Bu iki hasat mevsiminin sonuncusu, İspanya'da bir kuraklık yılı ve Xyllela fastidiosa İtalya'da, her ikisi de net bir şekilde genel üretimde bir ücret alıyor.
AB içindeki üretici olmayan ülkeler de genel olarak biraz daha fazla tüketmektedir, ancak bu ülkelerin çoğunluğu kişi başına yılda 1 kg'dan fazla tüketmemektedir.
Öte yandan, Türkiye, Fas ve Cezayir gibi diğer IOC üyeleri arasındaki büyüme dikkate değer olmuştur (Cezayir'de dokuz katın üzerinde) ve her ülke için kişi başına tüketim yılda 4 kg'ın altındadır.