MALZEMELER
- 2 adet işkembe
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Kaynatmak için su
- 4 diş sarımsak
TARİF
İşkembe dolması için ilk olarak iç malzemesini hazırlayarak başlayalım. İç harç için pirinci bir kaseye alalım. Üzerine çok küçük doğranmış kuzu etini ekleyelim. Ardından rendelenen sarımsağı, doğranmış soğanı, maydanozu, salçayı, sıvı yağı, baharatları ve tuzu ekleyerek iyice yoğuralım.
Temizlenen işkembeyi birkaç saat sirkeli suda bekletelim. Limon ve tuz ile ovarak tekrar yıkayalım. Yıkadıktan sonra dikdörtgen parçalara keselim. İşkembeyi katlayarak üst kısmına gelinceye kadar dikelim. Açık kalan kısımdan harcı koyalım.
Tencereye dizelim. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek kısık ateşte işkembeler yumuşayana kadar pişirelim. Ocağı kapatmadan yarım saat önce kadar 5 diş sarımsak ilave edelim. Biraz dinlendikten sonra ipleri çıkararak servis tabağına alalım. İşkembe dolması servise hazır.
Afiyet olsun.
NOT: Hafif bir tatlı olan kadayıflı paşa sarması tarifimize buyurun..