Apáki, tipik olarak odun ve kekik, mercanköşk, kekik veya adaçayı gibi çeşitli otların bir kombinasyonu kullanılarak tütsülenen kürlenmiş domuz filetosu ile hazırlanan bir Girit lezzetidir. Bu hazırlama yönteminin, insanların eti daha uzun süre saklamak için kullandığı Bizans döneminden geldiğine inanılıyor.
İnce şeritler halinde dilimlendiğinde genellikle bir başlangıç yemeği olarak tüketilse de apáki, omletlere veya salatalara kolayca dahil edilir ve ayrıca kısa sürede pişirilip makarna veya pilavla eşleştirilebilir.