zelis : Hamur işlerini yaparken unu muhakkak eleyerek kullanın. Havalanan un hamurunuzun daha çok kabarmasını sağlayacaktır.
Kıymalı kaytaz böreği tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- yarım paket kuru maya
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin
- yarım su bardağı soda
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1 yumurta
Kıymalı Harç:
- 300 gram kyma
- 1 baş kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet rendelenmiş domates
- maydanoz
- tuz, karabiber
Üzerine:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dk. köpüklenene kadar kenara alın.
Hamur teknesine unu eleyip diğer malzemeleri ve mayayı katıp yoğurun.
Hamurunuz biraz cıvık ama ele yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır.
Hamurun üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat hacminin 2 katı olana dek mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalınırken kıymalı harcını hazırlayın.
Kıymayı kendi suyunu çekene kadar kavurup doğranmış soğan, ve ince dilimlenmiş biberleri katıp bir miktarda sıvı yağ katıp soteleyin.
Rendelenmiş domatesi katıp 3 dk daha çevirdikten sonra maydanoz tuz ve karabiberi de katıp ocaktan alın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp 2 parçaya ayırın ve her parçayı kalın bir rulo haline getirin.
Rulo halindeki hamurlardan yaklaşık 1 cm. kalınlığında dilimler kesin.
Dilimlenmiş hamuru yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizip 10 dk. bekletin.
Tepsideki hamur dilimlerinin ortalarına elinizle bastırarak çukurlaştırın ve kıymalı içten 1’er kaşık çukur kısımlara koyup tekrar bir 10 dakika tepside bekletin.
Yumurta sarısı ile yoğurtu çırpıp fırça yardımı ile böreklerin boşta kalan kenarlarına sürün ve 160 derecelik fırında kenarları kızarana dek pişirin.