Cevizli Patlıcan Tarifi
Malzemeler
- 4 tane orta boy patlıcan
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı kişniş
- 1 çay kaşığı safran (sevmeyenler katmayabilir)
- 2 veya 3 diş sarımsak
- İsteğe bağlı olarak toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı kadar sirke (isteyen ve sirke sevmeyenler Ayçiçek yağı kullanabilir)
- ½ ayıklanmış nar
- Bir miktar tuz
Yapılış
Patlıcanlarımızı güzelce yıkayarak cevizli patlıcan tarifi yapımına başlıyoruz. Patlıcanlarımızı uzunlamasına dilimleyelim.
Karasının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletelim. Yarım saat sonra patlıcanları alalım ve suyunu sıkalım.
Kızdırdığımız sıvı yağda altını ve üstünü güzelce kızartalım.
Diğer tarafta patlıcanların içine koyacağımız harcı hazırlayalım. Cevizleri parçalayalım içine ezilmiş sarımsağımızı, safranı, kişnişi, kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyerek karıştıralım. İçine biraz sirke ekleyerek ezmeye devam ediyoruz. Sirke yerine sıvıyağ da konulabilir. Ayıklanmış nar tanelerinin yarısını ekleyelim.
Patlıcanların içine karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatalım.
Notlar
Cevizli Patlıcan Püf Noktaları:
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek çok önemli. Hem patlıcanların acısını hem de kara suyunu çıkarmayı sağlıyor. Böylece patlıcanın tadı daha çok ortaya çıkıyor.
Cevizli Patlıcan İlgili Notlar:
Atıştırmalık, çay yanına ikramlık olarak cevizli patlıcan tarifi hazırlanabilir. Hazırladığımız patlıcanların üzerine yarısını içine koyduğumuz nar tanelerini serpiştirin ve varsa biraz da maydanoz. Lezzeti kadar görüntüsü de harika olacaktır.