Anadolu (Osmanlı mutfağının) yöresinin enfes lezzetlerinden birisi de Hazerfan Kebabıdır. Buyrun Hazerfan Kebabı:
Malzemesi:
- 6 adet orta boy bonfile et
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet orta boy kuru soğanın suyu
- 4 adet mantar
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peynir
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kekik
- 1 tutam kırmızı pul biber
- 1 tutam kimyon
- Tereyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle etleri kasaptan ince bonfile şeklinde hazırlatarak alıyoruz.
Etleri tuzlayarak biraz bekletiyoruz. Bu arada etleri terbiyeleyecek karışımı hazırlayalım. Bir kabın içerisine yoğurt, soğanın suyunu ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
Sponsorlu Bağlantılar
Etleri karışıma batırarak bir tabağa alalım. Etleri dolduracağımız içi hazırlayalım.
Ayrı bir tavada mantarları ince ince kıyarak biraz pişirin ve üzerine biberleri ince ince kıyarak ekleyip pişirin.
Etleri alarak içine hazırladığımız karışımdan koyun ve karışımın üzerine de bir tutam tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynirden istediğiniz kadar koyarak poğaça kapatır gibi (yarım daire yada etin şekline göre dikdörtgen) kapatın. Kenarlarını iyice şıkıştırınki iç dökülmesin.
Etleri ızgaraya alarak pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Sponsorlu Bağlantılar