We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
North Texas, yeni bir restoranda L.A.'s Arts District ile buluşuyor
Manuela'da "Redneck" tabağında köy jambonu, turşu, yenibahar peyniri, acılı yumurta ve bisküvi bulunur.
Kendinizi Hauser & Wirth'in kalbindeki büyüyen yeni küçük tabak restoranı Manuela'da bulursanız, muhtemelen müze büyüklüğündeki galerileri dolaşmalı, arkadaki tavuklara bir göz atmalı ve bir "Redneck" tabağı sipariş etmelisiniz. oturur oturmaz. Bu tabak, bir böğürtlen şutuna ya da bir Japon hefeweizen'ine uygun, bir crudités düzenlemesi olarak gizlenmiş bir niyet beyanıdır. “Redneck”, babasının Kuzey Teksas çiftliğinde çalışarak büyüyen şef Wes Whitsell'in elini gösterdiği yerdir.
Küçük bir jambon yığını var, öyle ince dilimlenmiş ki parmaklarınızın arasında dağılıyor, bir yığın yumuşak yenibahar peyniri ve gerçek bir Georgia cenazesinde yerinde olmayacak acılı yumurtalar. Güney'in ortasındaki küçük bir kasabadasınız, iddialı restoranlardan çok kilise akşam yemekleriyle ilişkilendirilen zarif zımbaları kemiriyorsunuz.
Ama skor tutuyorsanız, jambon Tennessee'nin kült tütsühanesi Benton'dan geliyor. Keskin baharatlı havuçlardan gevrek salatalık turşularına ve yumuşak lakto-fermente şalgamlara kadar, salamura sebzelerin her biri ayrı ayrı salamura edilmiş gibi görünüyor - Whitsell açıkça fermantasyon olayına giriyor. Önceden tereyağlı yoğun, lapa lapa bisküviler, Sean Brock gibi Yeni Güney şeflerine Büyükanne'den daha fazlasını borçlu - Whitsell de zanaat pişirmeyi seviyor.
İncelemenin geri kalanını LA Times'da okuyun.