WAGASHİ PEYNİRİ Wagashi, Afrika ülkelerinden Benin’in Kuzey bölgelerinde yaşayan Fulani halkı tarafından, inek sütünden yapılan özgün bir peynir türüdür. [1] Orta Benin’de bir şehir olan Parakou’da bolca satılır. [2] Diğer Batı Afrika ülkelerinde, özellikle Parakou’nun enlemindeki Savanna bölgesinde de bulunur. Yaygın olarak bilinen wagasi, [3] wara, gasaru ve Fransızca Fromage olarakta bilinir. [1]
BRİE PEYNİRİ Brie, inek sütünden yapılma yumuşak, küflü bir Fransız peyniridir. İsmini Fransa’nın Brie (günümüz département ve Seine-et-Marne arası bölge) bölgesinden almaktadır. Peynir ana özellik olarak, beyaz bir küf kabuğunun altında hafif grimsi bir belirti ile soluk renktedir. Kabuk, tadı büyük ölçüde kullanılan bileşenlere ve üretim ortamına bağlı olarak yenir.
CAMEMBERT PEYNİRİ Camambert nemli ve yumuşak, kremsi, yüzey olgunlaşmış olan inek sütü peyniri . İlk olarak 18. yüzyılın sonlarında yapıldı.Kuzey Fransa’da Camembert , Normandiya . Fransa’nın Brie bölgesine özgü olup Brie peynirine benzemektedir. ÜRETİM İlk camembert pastörize edilmemiş sütten yapıldı ve AOC çeşidi “Camembert de Normandie” (üretimin yaklaşık% 10’u) kanunun sadece pastörize edilmemiş sütleğini yapıyor. Birlikte,
GRAVYER PEYNİRİ Gravyer peyniri, ilk üretim alanı İsviçre’nin güneyine düşen La Gruyere bölgesine ve Fransa’nın doğusunda olan Alpine Comte ile Savoie bölgesi olan inek sütünden yapılmış 32-34kg ağırlığında tekerlek biçimde üretilen bir peynir türüdür. Tekerlek biçimde olan peynirin dış kabuğu kahverengi ve buruşuk şekildedir. İçi daha sarımsı ve fındık büyüklüğünde