Semla, meşhur İsveç kremalı çöreğidir. Bu geleneksel İsveç tatlısı, kakule ile hafifçe tatlandırılmış, sonra ikiye bölünmüş sade buğday ekmeği ile yapılır. İçi, lezzetli bir badem ezmesi tabakası ve bol miktarda vanilya aromalı çırpılmış krema ile doldurulur.
Çörek, çırpılmış krema üzerine konulduğunda bitirilir ve tatlı krema bir tabaka pudra şekeri ile hafifçe tozlanır. Semla, başlangıçta Lent’ten önceki hoşgörünün son günü olan Fat Tuesday’de icat edilen ve yenen eski bir İsveç tatlısıdır.
Semla Tarifi
Semla İçin Gerekli Malzemeler / 12 Adet
7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı süt
2 çay kaşığı kuru maya
2 yumurta
50 gr şeker
2 çay kaşığı ezilmiş kakule tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
600 gr beyaz un
Dolgu
200 gr beyazlatılmış badem
3 yemek kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi
Doldurma kuruluğuna bağlı olarak 1/2 ila 1 bardak süt
100-200 gr yoğun krem şanti, çırpılmış
Pudra şekeri
Semla Nasıl Yapılır
Bir tencerede tereyağını eritin, sonra sütü karıştırın. Dokunulabilecek kadar ısınana kadar ısıtın (yaklaşık 45 °C). Küçük bir kapta mayayı 2 ila 3 yemek kaşığı ılık karışımda çözün. Karıştırın ve mayanın üzerinde kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Büyük bir kapta yumurta, şeker, kakule ve tuzu karıştırın. Kalan tereyağı ve süt karışımını maya ile birlikte dökün ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamuru bir top haline getirene kadar unu bir seferde 100 gr unu karıştırın (tüm una ihtiyacınız olmayabilir). Elde veya tahta kaşıkla hamuru iyice karıştırın.
Hamuru düz bir yüzeye aktarın ve 3 ila 5 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamur biraz ıslak olmalı, ancak parmaklarınıza ve tezgaha yapışırsa biraz un ekleyin. Çok fazla eklerseniz çörekler kuruyacaktır. Keskin bir bıçakla dilimlediğinizde hamur tamamen yoğrulur ve boyunca küçük hava kabarcıkları görülür. Hamuru kaseye geri koyun, temiz bir havluyla örtün ve 45 dakika ila bir saat kabarması için hava akımı olmayan bir yere koyun.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın. Her çörek arasında yaklaşık 5 cm olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Örtün ve 30 ila 45 dakika kabarmaya bırakın.
Fırını önceden 200 °C’ye ısıtın.
Kalan yumurtayı çırpın ve hamur toplarının üzerine fırça ile sürün. Üstleri altın kahverengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, çörekler tezgaha aktarın ve soğuması için bir bez ile örtün.
İç malzemeyi hazırlamak için bademleri, şekeri ve limon kabuğunu bir mutfak robotunda iyice öğütüp birbirine yapışmaya başlayana kadar karıştırın.
Her çöreğin üstünden dairesel bir kapak kesin ve bir kenara koyun. Sonra her bir çöreğin iç tarafına bir daire kesin, bir sınır için yaklaşık 1/2 santimetre bırakın ve dibe kadar tamamen kesmemeye dikkat edin. Kesilen kısımları bir kaşıkla çıkarın ve büyük bir kaseye koyun. Badem karışımını iyice karışana kadar karıştırın. Ardından, kalın ve pürüzsüz ancak çok da sıvı olmayan bir dolgu yapmak için yeterince sütü dökün. Sadece birkaç semlor yapıyorsanız ve tam dolguyu yapmak istemiyorsanız, her çörek için yaklaşık bir çay kaşığı badem ezmesi ve 4 çay kaşığı süte ihtiyacınız olacaktır.
Çörekleri dolguyla doldurun ve üzerine çırpılmış krema koyun. Kapağı çırpılmış kremanın üzerine yerleştirin ve pudra şekeri serpin. Hemen servis yapın.
Not: Herkesin bir seferde bir grup semlor yapması nadirdir. Yapılacak en iyi şey, o gün yenmeyecek olan artık çörekleri dondurmaktır. Başka bir tura hazır olduğunuzda, onları çözün ve uygun miktarda badem dolgusu ve krem şanti ile taze bir semla oluşturun.