Baklava Cheesecake Tarifi
İÇİNDEKİLER
12 yaprak baklava yufkası
12 yemek kaşığı tereyağı, (eritilmiş)
2 su bardağı Antep fıstığı
2 su bardağı ceviz
Bir tutam tuz
3 su bardağı krem peynir, (yumuşatılmış)
1/2 su bardağı bal
3 yumurta
2 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için;
1 su bardağı bal
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı portakal suyu
1/4 su bardağı doğranmış Antep fıstığı
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
2 limon kabuğu rendesi ve suyu
ADIMLAR:
Pişirme spreyi ile 24 cm. kelepçeli kek kalıbını hazırlayıp yağlı kağıt ile kaplayın.
Yufkaları tereyağıyla fırçalayın ve ikiye katlayın. Kek kalıbına dikkatlice yerleştirin.
Kalıp tamamen yufka ile kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın ve bu arada 8 yemek kaşığı tereyağı kullanın.
Dolguyu hazırlarken kek kalıbını buzdolabına koyun.
Mutfak robotunda Antep fıstığı ve cevizleri kum benzeri bir doku elde edecek şekilde öğütün. 12 kaşık eritilmiş tereyağı ve tuzu dökün, birleştirmek için karıştırın.
Karışımı yufka kaplı kalıbın dibine bastırın ve peynirli kek dolumu yapılana kadar tekrar buzdolabına koyun.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Geniş bir kapta krem peyniri yumuşayana kadar çırpın. Bal ekleyin.
Üzerine yumurtaları birer birer ekleyin.
Vanilya ve limon suyunu ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
Kalıba yerleştirdiğiniz tabanın üzerine dökün ve düzleştirin. 40 ila 45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 1 saat soğumaya bırakın. Tamamen soğuması için buzdolabında 4 saat veya bir gece bekletin.
Cheesecake sertleşip soğuduktan sonra, kalıptan çıkararak bir tabağa alın. Üzerine Antep fıstığı ve ceviz sosu ekleyerek servis yapın.
Sos için;
Küçük bir tencerede bal, su ve portakal suyunu karıştırın ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.
Soğuduktan sonra içine kıyılmış ceviz ve Antep fıstığını karıştırın ve cheesecake’in üzerine yayın.
Afiyet olsun!