Fitohemaglutininler Nelerdir ?
Lektin veya hemaglutinin T-lenfositlerdeki DNA sentezinin baskılanma yeteneği ile yıllarca immünolojistler tarafından kullanılmıştır. Baklagillerin özellikle tohumlarında hemaglutininler karakterinde azotlu maddeler bulunur. Örneğin, soya fasulyesinde, soya fasulyesi hemaglutini (SBH), Phaseolus vulgaris (fasulye) varyetelerinde fasin gibi. Lektinler, fava fasulyesi, beyaz fasulye, lima fasulyesi ve diğer bazı fasulye türleri ile yer fıstığında yaygın olarak bulunur. Sarı kabuklu fasulye, sümbül fasulyesi, bakla, mercimek, bezelye, patates, muz, mango, bazı sümüklü böcekler, balık yumurtası, salyangozlar ve bazı çayır mantarları da lektin içeriğine sahiptir. Birçok fasulye türleri çiğ tüketilecek olursa toksik etki yaparlar. Şok, kramplar ortaya çıkabilir ve elektro kardiyogramda (EKG) belirgin değişimler görülebilir. İnsanlar için önemli olan kırmızı fasulyelerde çok yüksek konsantrasyonlarda lektin bulunması ve genelde bu fasulye nedeniyle zehirlenmeler oluşmasıdır. Zehirlenme “Kırmızı Böbrek Fasülyesi Zehirlenmesi” olarak adlandırılmaktadır.