Yoğurma kabına unu koyun. Bu arada ılık suyun içine toz maya ve tuzu koyup, karıştırıp bir kenarda 5 dakika bekletin. Köpüren, kabaran mayayı unun üzerine aktarırken yoğurmaya başlayın.
Kulak memesinden çok daha yumuşak ve ele yapışan hamuru bir kenarda 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mutfak tezgahına un serpin, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 20 cm çapında (yemek tabağı gibi) hamurlar açın.
Sac üzerinde veya yanmaz, yapışmaz teflon tavada önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız şebit denilen yufkaları bir sofra bezi üzerine dağıtarak yerleştirin. Soğurken kurumaması için üzerine başka bir sofra bezi serin.
Bu arada iç harcı için önce yemeklik incecik doğranmış soğanları yağla beraber 3-4 dakika kavurun. Sonra salçaları ilave edin. 1-2 dakika hepsini kavurup artık kıymayı ekleyip 15 dakika karıştırarak kavurun.
İnce kıyılmış maydanoz ve varsa küp doğranmış domatesleri ilave edip karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Tuz ve biberleri katıp birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Geniş bir servis tabağına 1 adet yufka şebiti koyup, 2-3 kaşık kıymalı harcı sıcakken üzerine gezdirin. Tekrar şebit, tekrar kıymalı harç derken üst üste koyarak en az 12-14 kat yapın.
Pizza gibi dilimleyip tabaklara servis yapıp, sarımsaklı yoğurtla beraber ikram edin.