Merve Dere/Muhabir
Ev yapımı yoğurt yapmanın püf noktaları ve tarifi şu şekildedir:
Yoğurt Tarifi İçin Malzemeler:
- 5 kg çiğ süt
- 3-4 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt
Yoğurt Tarifinin Püf Noktaları:
- Ev yapımı yoğurt veya çok az su ile sulandırılmış süzme yoğurdu maya olarak kullanabilirsiniz.
- Yoğurt mayalayacağınız kabın kapaklı olması mayalama sürecini kolaylaştırır.
- Yoğurdu porsiyonluk kaplarda mayalayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Yoğurdun kıvamını doğru şekilde elde etmek için buzdolabında belirli bir süre dinlendirmek önemlidir.
- Günlük veya pastörize sütlerle hazırlanan yoğurtlar, çiftlik sütünden yapılan yoğurda göre daha sulu olabilir.
- Süzme yoğurt elde etmek için hazırladığınız yoğurdu temiz bir bezle süzgeç içinde saatlerce bekletebilirsiniz.
- Süt, mayalanacak sıcaklıktan daha ılık olmalıdır. Aksi halde yoğurt tutmayabilir.
- İlk denemede olumlu sonuç alamazsanız, sütü içi sıcak su dolu bir kap içinde mayalayarak deneyebilirsiniz.
- Eğer yoğurt tutmazsa, bir miktar daha yoğurt ekleyerek kaynatarak ekşimik veya peynir kesiği elde edebilirsiniz.
Yoğurt Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir tencereye sütü alın ve ara ara karıştırarak kaynatın.
- Süt kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve sütü havalandırarak karıştırın.
- Ocaktan alın ve sütün ılımasını bekleyin. Parmağınızı sütün içerisine batırarak sıcaklığını kontrol edin.
- Maya için yoğurdu sütten aldığınız birkaç kaşıkla ılıtın. Ardından sütün içerisine ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin üzerini süzgeçle kapatın ve bir bezle örtün.
- Yoğurdu kaplara bölüştürün, üzerini örtün ve 5-6 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Yoğurtlar tuttuysa ağızlarını açık şekilde oda sıcaklığında bekletin.
- Sonrasında buzdolabına koyarak soğutun ve bir gün bekletin.
Afiyet olsun!
Editör: Merve Dere