Yöre: Kastamonu/Şenpazar
Malzemeler:
2 adet pişmiş yufka
250 gr.koyun eti
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI:
Önce koyun eti kavrulur ve üzerine 1,5 bardak su konarak pişmeye bırakılır.
Saçta pişmiş yufkalar soğuyup sertleşmişse yeniden ısıtılarak rulo yapılabilir kıvama getirilir.
Ortadan ikiye kesilir, üst üste konur.
Yufkalar 2 cm genişliğinde kesilir.Rulo şeklinde sarılır.
Rulolar tepsiye dik olarak dizilir.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Etin piştiği sudan birazı ayrılarak kalanı kızaran yufkaların üzerine dökülür.Tekrar fırına verilir.
Yufkalar suyunu çekene kadar fırında tutulur.
Fırından çıkan yufkalar tabaklara alınır.Tepsiyle de ikram edilebilir.Yada bir porsiyonluk kaplarda pişirilir. Ayrılan et suyu kızaran yufkaların üzerine gezdirilir.
Pişen koyun etleri de yufkaların üstüne yerleştirilir. İstenirse üzerine tere yağında yakılmış kırmızı biber dökülüp servis edilir.