Kış aylarında en çok tükettiğimiz meyvelerden biridir elma… Elmayı soyup kabuğunu atıyorsanız bu yazımızı okuyun. Belki elma kabuklarını hatta çekirdeklerini atmayıp elma sirkesi yapmayı deneyebilirsiniz.
Gerekli olan Malzemeler:
Elma kabukları ve çekirdekleri (her çeşit)
Toz şeker
Su
Yapılışı
Çekirdekleri ve kabuklarını büyük bir kavanoza koyun. Şekeri ve suyu dökün. 1 litre suya 1/4 bardak şeker kullanmanız yeterli olacaktır.
Kavanoza normal bir kapak koymayın – sirkenin nefes alması gerekir. Bunun yerine, kavanozun üzerine bir bez parçası koyun ve lastik bir bantla sabitleyin. 4-6 hafta boyunca karanlık bir dolapta saklayın.
Süre dolduktan sonra süzme işlemine geçin. Suyun içinde bulunan kabukları, çekirdekleri süzün. Yeterince güçlü olmadığını düşünürseniz, şeker veya sirke anası ekleyerek bir kaç hafta daha bekletebilirsiniz.
Bu sirkeyi aynı şekilde armut atıklarıyla da yapabilirsiniz.
Beyaz şeker kullanmak istemiyorsanız, çiğ sirke veya bal kullanabilirsiniz. Bununla birlikte uzmanlar beyaz şeker kullanmanızı öneriyor, çünkü bakteriler tarafından daha kolay metabolize olur ve fermantasyon işlemini hızlandıracaktır. Bal kullanırsanız, suyunu kavanoza dökmeden önce eriyene kadar karıştırın.
İşlemi hızlandırmanın başka bir yolu, bir kültür infüzyonu olarak bir çorba kaşığı ham sirke eklemektir. Sirke bakterileri bakımından zengin olacak ve tam olarak tadına ulaşacaktır.
Bir seferde bu kadar elma kabuğu bulamayacağınızı düşünüyorsanız elmaları soydukça kabuklarını buzlukta saklayın. Yeterli sayıya ulaşınca buzluktan çıkarın ve sirke yapımına başlayın.
Sirke fermente edildikten sonra artıkları kompost yığınınıza ekleyin. Veya tavuklarınız varsa, onları yem olarak kullanabilirsiniz!
Küf oluşumunu engellemek için elmalarınızın tamamen suya batırılmış olduğundan emin olun. Kahverengimsi lekelerin oluşmaya başladığını görürseniz, üst kısımdan aşağı doğru kaydırın. Siyah lekeler görürseniz partinizi atmanız ve baştan başlamanız gerekir.