Malzemeler
içine;
yufkalara sürmek için;
Hazırlanışı
Öncelikle böreğin içini hazırlayalım. Bunun için ıspanakları ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra haşlayalım. Suyunu süzdükten sonra genişçe bir tavada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Üzerine ıspanakları ekleyelim. Hemen ardından salçaları ve baharatları da ekleyerek karıştıralım. Burada bence böreğe lezzetini veren en önemli nokta için hafif sulu olması. Abartmamak şartı ile az miktar su ekleyerek iç harcını bu şekilde pişirelim.
Yufkayı dört parçaya ayıralım. Her parçanın üzerine yumurta, süt ve sıvı yağ karışımında fırça ile sürelim. Ardından ıspanaklı içten gelişigüzel bir şekilde yufkanın üzerine serpelim. Geniş tarafından itibaren rulo şeklinde sardıktan sonra hazırladığımız ruloyu spiral şeklinde saralım. Bu şekilde tüm yufkaları sararak tepsiye dizelim. Üzerine yine yumurtalı sütlü karışımdan sürüp kızarıncaya kadar fırında pişirelim. Afiyet olsun.
Not: varsa eğer börekleri sararken pastırma da serpiştirmenizi öneririm.