Yer fıstığı birçok kişi tarafından sevilen lezzetli bir ikramdır. Kavrulmuş veya haşlanmış, tuzlanmış veya tuzlanmamış bütün fındık, yüksek proteinli, düşük maliyetli bir atıştırmalıktır. "Fındık" aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda kıvam arttırıcı ve lezzet verici bir madde olarak kullanılan mükemmel bir bileşendir. Ve yer fıstığı bir yemeklik yağ kaynağı ve kızarmış ekmek, sandviçler ve daha fazlası için bir sürülebilir malzemenin yıldız bileşenidir.
Kuzey Amerika'da 1884 ve 1895 yıllarında patenti alınan yer fıstığı ve fıstık ezmesi, COVID-19 salgını sırasında ABD'de popülerliğini artırdı. 2020 yılında Ulusal Yer Fıstığı Kurulu'nun bildirdiğine göre, yer fıstığı tüketimi "tüm zamanların en yüksek seviyesine" ulaştı. Yer fıstığı ezmesi, yer fıstığı atıştırmalıklarının (%20), şekerlemelerin (%17) ve kabuklu yemişlerin (%6) çok önünde, tüketimin büyük bir kısmını (%56) oluşturdu.
Bu tercih, ABD'deki müşterilerin fiziksel mesafe önlemlerine ve ekonomik belirsizliğe yanıt olarak satın alma ve yeme alışkanlıklarını -fıstık ezmesini tercih ederek- değiştirdiklerini göstermektedir. Sürme, evde yemek hazırlamak için uygun fiyatlı bir temel haline geldi. Bazıları için bu, fıstık ezmesi ve jöleli sandviçleri içeriyordu: daha iyi zamanların çocukluk anılarını çağrıştıran rahat bir yiyecek.panik satın alma, marketlerde fıstık ezmesi sıkıntısına katkıda bulundu.
Yer fıstığına olan bu yeni ilgi göz önüne alındığında, bitkinin sıra dışı tarihi, küresel bir gıda statüsüne yükselişine ilginç bir ışık tutuyor. Yer fıstığının botanik özelliklerine ve Güney Amerika'daki And uygarlıklarından on dokuzuncu yüzyıl Batı Afrika'sındaki kölelere kadar insanlarla olan etkileşimlerine değinmek, bitkinin kültürel, tıbbi ve ekonomik önemini aydınlatıyor.Ayrıca bakınız: Bilinç Yükseltme Grupları ve Kadın Hareketi
İngilizce ismine rağmen, yer fıstığı veya Arachis hypogaea botanik anlamda bir fındık değildir. Daha ziyade, Fabaceae familyasına ait baklagil bir bitkidir. Bitkinin özel epiteti hypogaea ("toprağın altında"), toprağın üstünde parlak sarı çiçekler ve toprağın altında meyve üretmek için nasıl adapte olduğuna atıfta bulunur. geocarpy bitki yavrularını zorlu koşullardan korumak için evrimleşmiştir.
İki yabani türün doğal bir melezi olan yer fıstığı Bolivya'da ortaya çıkmıştır. And uygarlıkları binlerce yıl boyunca doğal seleksiyon yoluyla bitkiyi evcilleştirmiş ve ekimini orta Güney Amerika'nın diğer bölgelerine yaymıştır.Yer fıstığı illüstrasyonu ( tlalcacahuatl ), Bernardino De Sahagún, Fray Bernardino de Sahagún'un Yeni İspanya Şeylerinin Genel Tarihi: Floransa Kodeksi. Kitap XI: Doğal Şeyler Medicea Laurenziana Kütüphanesi, Floransa, Dünya Dijital Kütüphanesi.
Binlerce yıl sonra, Kuzey Peru'daki Moche uygarlığının yaratıcıları törenlerde yer fıstığı tüketmiş ve üzerinde yer fıstığı tasvirleri bulunan metal ve seramik nesneler üretmişlerdir. Ayrıca yüksek rütbeli kişileri bu tür nesnelerin yanı sıra gerçek yer fıstığı sunularıyla gömmüşlerdir.Ayrıca bakınız: Bir Görselin Anlamı Nasıl Yorumlanır?
Tarihsel kayıtlar da yer fıstığının sömürge öncesi Mezoamerika'daki varlığını ortaya koymaktadır; burada yer fıstığı günümüz Meksika'sının Nahua halkları için önem kazanmıştır. tlalcacahuatl Nahuatl dilinde, on iki ciltlik Yeni İspanya'nın Şeylerinin Genel Tarihi -en ünlü versiyonu Florentine Kodeksi Nahua yazar ve sanatçıları, Nahua kültürü, uygulamaları ve tarihinin kroniğini Fransisken bir rahip olan İspanyol Bernardino De Sahagún ile işbirliği içinde derlemişlerdir. Kodeksin On Birinci Kitabı sarı çiçekli bir yer fıstığını tasvir etmekte ve Yerlilerin bu fıstığın yapısı ve tıbbi özellikleri hakkındaki bilgilerini belgelemektedir.
Sömürgecilik döneminde İspanyol ve Portekizli kaşifler yer fıstığı ile ilk olarak Yeni Dünya tropiklerinde karşılaşmış ve burada yerli halklar tarafından yetiştirilmiştir. Bu Avrupalılar daha sonra bitkiyi on altıncı yüzyılda Avrupa, Afrika, Asya ve ötesine taşımışlardır.
Coğrafyacı Judith Carney, Portekiz'in transatlantik köle ticaretinin Afrika bitkilerini ve yer fıstığı da dahil olmak üzere Afrika'ya getirilen Kızılderili mahsullerini Amerika'ya nasıl yaydığını aydınlattı. Köle gemisi kaptanları, Orta Geçiş sırasında kölelerin hayatta kalma oranlarını artırmak için yer fıstığı ve diğer Afrika gıda maddelerini elde ettiler ve artık tayınlar dağıtıldı. Ancak Carney'nin gösterdiği gibi,Bitki bilgisi ve yetiştirme becerilerinden yararlanarak mutfak bahçelerinde yeni bitkiler yetiştiren ve bunları özel mutfaklar yaratmak için kullanan "köklerinden koparılmış Afrikalılar" olmuştur.
Yer fıstığı, İngiltere, Fransa ve ABD'nin bu uygulamayı yasaklamasından sonra bile on dokuzuncu yüzyılda kölelikle bağlantılı kalmaya devam etti. Gazeteci Jori Lewis, Avrupa ve ABD'deki doymak bilmez yer fıstığı arzusunun, Afrikalı köleliğe ve sözleşmeli işçiliğe dayanan Batı Afrika yer fıstığı ticaretini nasıl körüklediğini açıkladı. Lewis'in ortaya koyduğu gibi, paradoksal bir şekilde, yer fıstığı aynı zamanda bazı kölelere vesözleşmeli kişiler için bir kurtuluş yolu: mutfak çiftliklerinde yetiştirilen yer fıstığı satılabiliyor ve elde edilen gelirle özgürlük satın alınabiliyordu.
Yeni araştırmalar ve zengin birincil kaynakları bir araya getiren Plant Humanities Initiative, yer fıstığı gibi küresel gıdaların hikayelerini anlatarak insanlar için olağanüstü önemlerini aydınlatıyor. Yer fıstığı hakkında daha fazla bilgi için Plant Humanities Lab'ı ziyaret edin.