Bu Yazıda:
Güllerin meyveleri olan kuşburnu, sonbahar ve kış aylarında her türlü hayvanlar için önemli bir besin kaynağıdır ve sonbahar dekorasyonu için idealdir. Ancak, lezzetli reçellere ve likörlere de kullanılabilirler ve sadece lezzetli tadı almazlar, aynı zamanda çok da sağlıklıdırlar.Hasatiçin en iyi zaman Eylül ayı sonlarındadır.
Hangi güller kuşburnunu oluşturur?
Kuşburnu, gül çiçeklerinden kaynaklanan alay veya sık rastlanan meyvelerdir. Onları hasat etmek ve mutfakta kullanmak için en iyi zaman Eylül ayının sonundadır. Gülün asıl tohumları, fındıklar, kuşburnunda olgunlaşır. Kuşburnu sarı, turuncu veya kırmızı olabilir, aynı zamanda siyah ile yeşilimsi veya kahverengi olabilir. Şekiller küreselden şişeye doğru değişebilir. Dolu çiçeklerle dolu gül çeşitlerinin çoğunda, stamenler yapraklara dönüşür. Bu nedenle kuşburnu oluşturmazlar. Bununla birlikte, basitçe çiçek açan güller sıklıkla meyve üretir. Bunlar, örneğin, büyük yabani gül gruplarında bulunabilir. Rugosa çeşitleri ayrıca pek çok ve alışılmadık derecede büyük kuşburnu taşıyor. Ek olarak, çiçekleri yoğun bir koku yaymaktadır. Basit ya da sadece hafifçe doldurulmuş çiçekleri olan birçok yer kaplayan gül de meyve üretebilir.
Köpeğin gül kalçaları (solda) çok fazla C vitamini içerir ve kolayca işlenebilir. Ancak çok aromatik, birçok küçük meyveli gülün kuşburnu (sağda).
Mükemmel hasat zamanı
Hanımeli hasadı için en iyi zaman Eylül ayının sonunda, köpeğin, elma gülünün ve diğer yaban güllerinin meyvelerinin koyu kırmızıya döndüğü, ancak hala sertleştiği zamandır. İlk soğuk gecelerden sonra, şeker içeriği artar, ancak soğuk olduğunda etli kabuk çabuk donuklaşır ve unlanır.
Köpek gülünün kuşburnu (Rosa canina) çok fazla C vitamini içerir ve örneğin vücudun soğuk algınlığına karşı savunmasını güçlendirir.
Reçelden sirkeye: kuşburnu kullanın
Kuşburnu reçeli için meyveyi kesmek ve tohum ve saçları kazımak zorundasınız, bu birçok tarifin talimatı. Aslında, bu sıkıcı işi kolayca kurtarabilirsin: Sadece siyah çiçeklerin yaklaştığını ve muhtemelen yapışmış saplarının uçlarını çıkar. Daha sonra meyveleri bir tencereye koyun, her şeyi sadece suyla örtün, yumuşak bir şekilde buharlayın ve filo Lotte'den veya ince bir elekten geçirin. Çekirdekler ve tüyleri geride kalır, saf meyve püresi şeker ve jelleştirici madde ile kaynatılır.
Meyveli kuşburnu kuşburnu sirkesinin hazırlanması daha da kolaydır: iki avuç meyveyi iyice yıkayın, kabuğu birkaç kez temizleyin, kazıyın ve kuşburnunu büyük bir mason kavanoza koyun. Yaklaşık 0.75 litre beyaz balzamik sirke ile doldurun ve dört ila altı hafta boyunca hafif ve ılık bir yerde muhafaza edin. Sirkeyi bir bezden süzün, şişelere doldurun, hava geçirmez şekilde kapatın ve serin ve karanlık tutun.