Draniki, patates krepleri, büyücüler (doldurulmuş patates krepleri) - Belarus'un ulusal yemeği. Geleneksel olarak, etli yemyeşil pankeklerin özellikle lezzetli olduğu için, büyük miktarda nişastalı Belarus patateslerinden hazırlanır. Yüksek kalorili içeriğe sahip olan bu yemek masada kendi başına servis edilir ve ekşi krema, tereyağı, mantar sosu, hafif sebze salatası veya lahana turşusu ile de takviye edilebilir.
Malzeme İçeriği:
Lezzetli gözleme pişirme hileci
Her ev hanımı, ailenin lezzet özelliklerini göz önüne alarak etli patatesli kreplerde ayarlamalar yapar. Örneğin, bazı kadınlar yarıya pişene kadar patatesleri önceden kaynatıyor, bu da kızartma kreplerinin süresini önemli ölçüde azaltıyor ve bitmiş yemek daha yumuşak.
Deneyimli ev kadınlarının sırları:
- Bir patates seçerken, pürüzlü bir cildi ve sarı bir merkezi olan olgun, güçlü yumrulara dikkat etmeye değer. Bu patatesler hazır patates kreplerinin tadını olumlu yönde etkiler ve kızartmalar sırasında ürünün şeklini korumaya yardımcı olur;
- Çoğu zaman, yumrular ince bir rende ovulur, ancak kütlenin daha iyi yapışması ve kızartma sırasında taranmaması için patateslerin bazıları büyük talaşlarla ovalanır;
- Patates kitlesine az miktarda yağ eklenmesi, patates panlarına gözenekli bir kıvam verir;
- Patates sıvısından çamur sıkıldığında elde edilen nişasta, tariflerin bir parçası olan unu değiştirebilir, ardından yemek daha yumuşak ve sulu olur;
- Patates pankeklerinin çok miktarda yağda kızartılması gerektiği için, pişirildikten sonra fazla yağı almak için bir kağıt havlu üzerine serilir.
Etli patatesli krep: klasik bir Belaruslu tarifi
Malzemeler:
- 700 g patates yumruları
- soğan başı
- 2 tavuk yumurtası
- 2 yemek kaşığı buğday unu
- 200 gr kıyma
- tuz ve karabiber
- çöz.yemeklik yağ
Adım adım pişirme:
- Favori kıyma eti tuzlanır ve karabiber, sonra ince doğranmış soğan ilave edilir, homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırılır.
Kıyılmış ete 1-2 çorba kaşığı süt veya krema ilave edilerek daha sulu hale getirilir.
- Soyulmuş yumrular ince bir rende üzerine sürülür (talaşa bağlı olarak öğütme derecesi değiştirilebilir). Elde edilen kütle sıkıştırılır, ardından yumurta, tuz, un eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Bir çorba kaşığı ekşi krema veya rendelenmiş soğan, patateslerin koyulaşmasına ve mavimsi bir renk kazanmasına izin vermez.
- Kızartma için, içinde bitkisel yağın 4 mm'lik bir tabaka ile döküldüğü kalın tabanlı bir dökme demir tava kullanılması daha iyidir. Tava ısıtma için güçlü bir ateşe yerleştirilir.
- Patates kitlesi sıcak bir tavaya yerleştirilir ve hafifçe verilir.
- Et dolgusu kızartılmış keklerin üzerine yerleştirilir ve patateslerin kenarlarının serbest kalması için çatalla hizalanır.
- Bir porsiyon patates, etin üzerine patates kütlesinin içindeki eti "kapatarak" yerleştirilir.
- İki taraftan yüksek kahverengiye kadar kızarana kadar kızartılan büyücüler bir kapakla örtülür ve hazır hale getirilir.
Benzer bir tarif:kıyılmış etli patates büyücüleri
Etli patates pancakes
4 porsiyon için malzemeler:
- kg patates
- 0.5 kg domuz yağı
- 2 tavuk yumurtası
- 5 yemek kaşığı un
- tuz ve baharatlar
- büyük soğan
- 100 gr ekşi krema
- bitkisel yağ
hazırlık
- Soyulmuş yumrular rende kullanılarak öğütülür. 4 yemek kaşığı elde edilen sıkılmış kütleye yumurta ilave edilir. un ve tuz. Her şey iyi yoğrulur.
- Patates kekleri sıcak bir tavada kızartılır. Patates pürelerinin çapı, mevcut tencerelerin çapını geçmemelidir.
- Domuz yağı, küçük parçalara bölünür ve doğranmış soğan, et ve tuz için baharatlarla çeyrek saat boyunca bir tavada kızartılır.
- Bir çorba kaşığı un, ekşi krema ve yarım bardak soğuk su ile karıştırılır. Elde edilen pansuman etli bir tavaya dökülür, bundan sonra brisket 3-4 dakika daha pişirilir.
- Kuru temiz tencerelerde 1 shingle serilir, üstüne az miktarda et sosu konulur ve 1 patates krepiyle kapatılır.
- Kek ve et tabakaları çömleklerle doldurulur, kapaklarla kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
- Fırın önceden ısıtılmış, daha sonra tencereli tava 190 риC'de 15 dakika fırına yerleştirilmiştir.
Patatesli krep ile tavuk pişirmek nasıl?
Ayrıca oku: kabak patates krep tarifi
Malzemeler:
- 2 kg patates yumruları
- 700 g tavuk göğsü
- 3 adet soğan başı
- 2 tavuk yumurtası
- 100 gr ekşi krema
- taze dereotu demet
- tk kurutulmuş veya taze sarımsak
- tuz
- 50 g buğday unu
- yemeklik yağ
hazırlık
- Meme dilimler halinde kesilir ve 2 soğan başıyla birlikte kıyma haline getirilir veya bir kıyma makinesinde kıyılır.
- Kıyılmış ete bir yumurta, ince kıyılmış dereotu ve tuz eklenir. Her şey karışık ve buzdolabında.
- Soyulmuş patates rendesi. Seçilen meyve suyu boşaltılır, daha sonra patates kiremitine tuz, yumurta, ekşi krema, sarımsak ve un ilave edilir. Kütle iyi yoğrulur.
- Bitkisel yağı olan bir sıcak tavada bir çorba kaşığı patates zonaları serilir ve kek şeklinde oluşur.
- Kreplerin kenarları kahverengileşmeye başladığında kıyılmış tavuk, düz bir pirzola şeklinde üste koyulur.
- Et, tavuğu patates tabakaları arasında kapatarak yeni bir zona tabakasıyla kaplanır.
- Krep, her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartılır.
- Bitmiş yemek yeşil bir delikanlı ile süslenmiş ekşi krema ile servis edilir.
Fırında pişmiş patates pancakes
Malzemeler:
- 800 g patates yumruları
- 250 gr kıyma
- 150 g sert peynir
- tavuk yumurtası
- tatmak için tuz ve baharat
hazırlık
- Kıyılmış et tuzlanmış, baharatlarla baharatlanmış, yoğrulur ve buzdolabında temizlenir.
- Soyulmuş patatesler ezilir, seçilen meyve suyu süzülür.
- Patates kiremitine 100 gr peynir, yumurta, tuz ve karabiber eklenir. Kütle iyi yoğrulur.
- Fırın 200 ° C'ye ısınırken, tava pas ile bulaşır. yağ. Patates shingle'ın yarısı, üzerine kıyma ve patates kütlesinin ikinci yarısının yerleştirildiği börek formunda bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Patates pankeklerinin toplanması, yemek folyo ile kaplanır ve 40 dakika boyunca fırında pişirmeye gönderilir.
- Zaman sonra, folyo çıkarılır, patatesli krepler rendelenmiş peynir serpilir ve 5 dakika daha fırına konur.
Minsk'te krepler için basit bir tarif
Malzemeler:
- 800 g patates
- 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 400 g domuz
- tat vermek için tuz ve karabiber
- 6 diş sarımsak
hazırlık
- Sarımsaklı et, üzerine tuz ve karabiber eklenmiş kıyma haline getirilir, her şey pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
- Soyulmuş patates yumruları rendelenir. Seçilen meyve suyu boşaltılır, kiremite tuz eklenir ve karıştırılır.
- Kalın tabanlı bir kızartma tavası ısıtılır, üzerine patates kızartmasının kızarana kadar kızartıldığı bitkisel yağ ilave edilir.
- Isıya dayanıklı bir tabak, örneğin bir ördek yavrusu, tereyağla yağlanır, daha sonra içine bir dilim patatesli krep serilir, üstüne bir dilim kıyılmış patates tabakası serpilir, bunun üzerine patates kekleriyle kapatılır.
- Çanak, yaklaşık yarım saat boyunca 200 ° C'de fırında pişirilir.
Patatesli krepleri etle pişirmeden önce, bitmiş yemeğin verimini sıcak servis edildiğinden doğru olarak hesaplamaya çalışın. Soğutulmuş ürünlerin lezzet özellikleri kayboluyor ve çıtırtıyorlar.
Afiyet olsun!