İnsanlar yüzlerce yıldır elma püresi yapıyorlar. Pişmiş elmalar, elmanın türüne ve herhangi bir baharat eklenip eklenmediğine bağlı olarak tatlı, ekşi veya tuzlu olabilen yumuşak bir püre oluşturur.
Bu meyveli sosu birçok şekilde yiyebilirsiniz. Tek başına veya et ve sebzelerin yanında yiyebilir veya smoothie'lerde, unlu mamullerde veya salata sosunda kullanabilirsiniz.
Bütün elmaların bilinen birçok sağlık yararı vardır, bu nedenle elma püresinin aynı faydaları olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, elma püresi beslenmesi ve sunabileceği sağlık yararları için bir rehberdir.
Elma püresi beslenme
Bütün elmalara benzer şekilde, sade elma püresi kalori, yağ ve tuz bakımından düşüktür.
Biraz karbonhidrat ve doğal şekerin yanı sıra bakır, B vitaminleri ve C ve E vitaminleri dahil olmak üzere az miktarda vitamin ve mineral içerir.
Bununla birlikte, lif, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi diğer besin maddelerinin içeriği birkaç temel faktöre bağlıdır.
Bunlar şunları içerir:
- kullanılan elma çeşitleri
- elmalar nasıl işlendi
- pişirme sıcaklığı
- kabuğun sosa dahil olup olmadığı
Ayrıca, aşçı veya üretici elma püresine başka malzemeler eklediyse şeker miktarı değişebilir.
Ortalama olarak, 1/2 fincan (122 gram) şekersiz elma püresi şunları içerir:
- kalori: 51
- Protein: 0.2 gram
- Şişman: 0.1 gram
- karbonhidratlar: 13.7 gram
- Lif: 1,3 gram
- Şeker: 11.5 gram
- Sodyum: günlük değerin %1'inden az
- Bakır: Günlük değerin %4'ü
- Ütü: günlük değerin %2'si
- folat: günlük değerin %1'i
- Potasyum: Günlük değerin %2'si
- Magnezyum: Günlük değerin %1'i
- tiamin: günlük değerin %3'ü
- riboflavin: günlük değerin %2'si
- B6 vitamini: günlük değerin %2'si
- C vitamini: Günlük değerin %1'i
- E vitamini: günlük değerin %1'i
Beslenmeyi etkileyen faktörler
Elma püresindeki lif miktarı elma kabuklarının üzerinde bırakılıp bırakılmadığına göre değişebilir.
Elmalar ayrıca antioksidanlar içerir. Bununla birlikte, bu antioksidanların seviyeleri elma çeşitlerine göre farklılık gösterir.
Kabuklarla yapılan elma püresi, antioksidanlar ve faydalı bitki bileşikleri açısından daha yüksek olabilir.
Elma kabukları zengin bir antioksidan kaynağı gibi görünmektedir. Bazı eski araştırmalar, kabukların elma etinden önemli ölçüde daha yüksek miktarda flavonoid ve antosiyanin antioksidanlarına sahip olduğunu buldu.
Elmanın eti, bazen kabuğundan farklı miktarlarda olsa da antioksidanlar içerir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, elma etinde daha yüksek miktarda C vitamini buldu. C vitamini, antioksidan özellikleri ile bilinir. Bununla birlikte, diğer çalışmalar elma etinde daha az antioksidan aktivite bulmuştur.
Bir kişinin elma püresi hazırlamak için kullandığı pişirme yöntemleri, hem kabuktan hem de etten gelen antioksidanların miktarını azaltabilir, ancak araştırmacılar bunun ne ölçüde olduğunu bilmiyorlar.
Özet: Elma püresi biraz karbonhidrat ve şeker içerir ancak yağ, tuz ve kalorisi düşüktür. Aynı zamanda çoğu vitamin ve mineralde düşüktür, ancak iyi bir antioksidan ve bitki bileşikleri kaynağı olabilir.
Elma püresinin potansiyel faydaları
Düşük kalorili olmasının ve insan sağlığını destekleyen besinler içermesinin yanı sıra, elma püresi birkaç özel fayda sağlayabilir.
Elma püresi sağlıklı bir diyete katkıda bulunabilir
Araştırmalar, düzenli olarak elma ve elma ürünleri yemenin, genel olarak daha kapsamlı bir diyet yemekle ilişkili olduğunu bulmuştur.
Bir araştırma, düzenli olarak elma ürünleri tüketen çocukların diyetlerinde daha az yağ ve sodyum, ancak daha fazla lif, magnezyum ve potasyum tükettiğini buldu.
Sizin için önerilenler: Patates: İyi veya kötü?
Elma püresi kronik hastalık riskini azaltabilir
Araştırmacılar düzenli olarak elma yemek ile obezite, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik hastalıklar arasındaki bağlantıları araştırmaya başladılar.
Araştırmalar, elmaların kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü, ancak elma püresinin aynı etkileri sağlayıp sağlamadığı hala belirsiz.
Araştırmacıların özellikle elma püresi ve kronik hastalıkları olanlar üzerindeki etkilerine odaklanan daha birçok çalışma yapması gerekiyor.
Elma püresi mide bulantısını yatıştırır mı?
Elma püresinin mideniz burukken yemek için iyi bir yemek olduğunu duymuş olabilirsiniz.
Elma püresi, BRAT diyetindeki (muz, pirinç, elma püresi, kızarmış ekmek) dört ana gıdadan biridir - lif oranı düşük ve sindirimi kolay yumuşak yiyeceklerden oluşan bir diyet.
Taraftarlar, mide bulantısı, kusma ve ishal yaşayan çocuklar ve yetişkinler için BRAT diyetini önermektedir.
İnsanlar, gastrointestinal hastalık sırasında kolayca sindirilebilir ve iyi tolere edilen bir diyet olarak uzun yıllardır BRAT diyetini kullanmışlardır.
Ancak, BRAT diyeti ve bu semptomları ne kadar etkili bir şekilde tedavi ettiği konusunda araştırma eksikliği var.
Son yıllarda mide rahatsızlığını tedavi etmek için probiyotikler gibi diğer tedavilere artan bir ilgi vardır.
Sadece sade elma püresi gibi hafif yiyecekler yemek, mideniz iyileşirken bir miktar ilk rahatlama sağlayabilir.
Bununla birlikte, diyetinizi uzun süre bu gıdalarla sınırlamak, vücudunuzun iyileşmesi için ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini sağlamayabilir.
Özet: Elma püresi içerdiği faydalı besinler sayesinde sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur. Ayrıca kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Elma püresinin olası dezavantajları
Ölçülü tükettiğinizde elma püresinin bazı faydaları olabilir.
Sizin için önerilenler: Domates suyu sizin için iyi mi? Avantajlar ve dezavantajlar
Ancak, çok sık elma püresi yemenin bazı dezavantajları olabilir.
Elma püresi vitamin ve minerallerde düşüktür
1/2 fincan (122 gram) porsiyon elma püresi, içerdiği vitamin ve mineraller için önerilen günlük alımın yalnızca %1-4'ünü sağlar.
Üreticiler genellikle rengin korunmasına yardımcı olmak için ticari olarak üretilen elma püresine fazladan C vitamini ekler.
Limon suyu veya C vitamini içeren diğer meyveler eklenirse, ev yapımı elma püresi de C vitamini bakımından daha yüksek olabilir.
Elma püresi sınırlı miktarda vitamin ve mineral sağlar. Bu nedenle, çeşitli meyve ve sebzeleri elma püresi ile birlikte tüketmek, beslenme açısından dengeli bir beslenmenin sağlanmasına yardımcı olacaktır.
Bazı markalarda şeker oranı yüksektir.
Birçok ticari elma püresi, elma püresinin besin değerini düşürebilecek ilave şekerlerle tatlandırılır.
Eklenen şekerler sadece elma püresinin şeker içeriğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla kalori ekler.
Tatlandırılmış elma püresi, şekersiz çeşitlere göre porsiyon başına 15 grama kadar daha fazla şeker ve 60 kalori daha içerebilir.
Aşağıda 1/2 fincan (122 gram) porsiyon şekerli ve şekersiz elma püresi arasındaki besin farklarını görebilirsiniz.
Eklenen şeker miktarı markadan markaya değişecektir. Bir marka elma püresi seçmeden önce daima etiketi okuyun ve az şekerli veya şekersiz olanı seçmeye çalışın.
Şekersiz elma suyu
- kalori: 51
- Şeker: 11.5 gram
- karbonhidratlar: 13,5 gram
Şekerle tatlandırılmış elma püresi
- kalori: 83
- Şeker: 18 gram
- karbonhidratlar: 21 gram
Tatlandırılmış elma püresi, kalori ve şeker bakımından iki kattan daha fazla olabilir.
Tek başına meyve yemenin kronik hastalık riskinizi artırmadığını unutmamak önemlidir. Aksine, çok fazla ilave şeker tüketmek sağlık sorunlarına yol açabilir.
Tatlandırılmış elma püresi yemek çok fazla şeker tüketimine yol açabilirken, bir kişinin bu olumsuz sağlık etkilerini yaşaması için çok miktarda şekerli elma püresi yemesi gerekir.
Bir kişinin, şekerle tatlandırılmış içecekler gibi porsiyon başına çok daha fazla ilave şeker veren gıdaları tüketmesinden dolayı kilo alma ve artan kronik hastalık riski yaşama olasılığı daha yüksektir.
Elma püresinin sağlığınıza fayda sağladığından emin olmak için etiketi okuyun ve az şekerli veya şekersiz bir çeşit seçin.
Düşük kalorili bir tatlandırıcı ile tatlandırılmış elma püresi seçmek, kalori alımınızı azaltmaya ve kısa vadede kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir. Düşük kalorili tatlandırıcı örnekleri arasında stevia, sukraloz ve sakarin bulunur.
Az miktarda düşük kalorili tatlandırıcı ile tatlandırılmış elma püresi yemenin herhangi bir sağlık sorununa yol açacağına dair güncel bir kanıt yok.
Elma püresi bütün elmalar kadar doyurucu değil
Elma püresi bütün elmalardan yapılsa da, besin değeri söz konusu olduğunda ikisi aynı şey değildir.
Genel olarak, bütün elmalar, elma püresinden daha iyi bir lif kaynağıdır.
Araştırmaların yakın tarihli bir analizi, lif oranı yüksek bir diyetin diyabet, kalp hastalığı, felç ve bazı kanser türlerinin riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu buldu.
Ayrıca, lif oranı yüksek elmaları bütün olarak yemek daha tatmin edici olabilir.
Küçük bir araştırma, bütün elma tüketen yetişkinlerin, elma püresi veya elma suyu tükettiklerinden daha tok hissettiklerini bildirdiler.
Özet: Bazı elma püresi markaları ilave şeker ve dolayısıyla ekstra kalori içerebilir. Elma püresi ayrıca bütün elmalardan daha düşük lif içerir. Doldurma gibi olmayabilir.
Ne kadar elma püresi yenir
Elma püresi çok yönlü bir besindir. Tek başına yiyebilir veya başka yemeklerde malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Hükümet sağlık yönergeleri, 2.000 kalorilik bir diyet uygulayanların her gün 2-2,5 fincan meyve tüketmesini önermektedir.
Elma püresi bu öneriyi karşılamaya yardımcı olmak için kullanılabilir. Bununla birlikte, diyetinize çok çeşitli meyveler eklemek, yeterli besin almanızı sağlamanın en iyi yoludur.
Sizin için önerilenler: Protein barlar sizin için iyi mi?
En sağlıklı elma püresi için şu seçeneği arayın:
- ilave şeker oranı düşük
- C vitamini açısından daha yüksek
- yapay renkler ve tatlandırıcılar içermez
Eklenen şeker oranı düşük bir marka bulmak için etikette "şekersiz" kelimesini arayın.
"Şekersiz", "şeker oranı düşük" veya "tamamen doğal" gibi terimlere dikkat edin. Elma pürenizin ilave şeker içermediğinden emin olmayabilirler.
Gıda şirketleri bazen ticari elma püresine, özellikle çocuklara pazarlananlara yapay renkler ve tatlandırıcılar ekler.
Bilim adamları, bu tür gıda katkı maddelerinin sağlığa ne gibi etkileri olabileceğini tam olarak anlamıyorlar.
Diğer katkı maddeleri çocukları ve alerjisi, hassasiyeti ve inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) olan kişileri etkileyebilir. Bununla birlikte, konuyla ilgili daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Özet: Yönergeler, 2.000 kalorilik bir diyet uygulayanların her gün 2-2,5 fincan meyve tüketmesini önermektedir. İlave şeker ve yapay renkler veya tatlar içeren versiyonlardan kaçının.
Kendi elma pürenizi nasıl yapabilirsiniz?
Birkaç basit malzemeyle evde elma püresi yapabilirsiniz.
Kendi şekersiz elma pürenizi yapmak için bu tarifi izleyin.
Ev yapımı elma püresi
Sekiz 1/2 fincan (122 gram) porsiyon yapar.
İçindekiler
- 3 pound (1.4 kg) elma
- 3/4 su bardağı (177 mL) su
- 2 yemek kaşığı (30 mL) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı (1.2 gram) öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Elmaları durulayın ve çıkartmaları çıkarın.
- Elmaları çekirdekleyin, soyun ve dörde bölün.
- Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte hafif kaynatın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10-20 dakika pişirin.
- Elmalar yumuşayınca ve iyice piştikten sonra karışımı ocaktan alın.
- Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından tercih ettiğiniz aletle karışımı püre haline getirin. Bir çatal, yemek değirmeni, patates ezici, mutfak robotu, standlı blender veya daldırmalı blender düşünün.
Daha tıknaz bir elma püresi için çatal veya patates ezici kullanın ve karışımı daha kısa sürede işleyin. Pürüzsüz bir elma püresi için karışımı bir mutfak robotu veya blenderde daha uzun süre işleyin.
Sizin için önerilenler: Rafine şekere 10 doğal alternatif
Elmalı tereyağı yapmak için elmalı karışımınızı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar püre haline getirdikten sonra ikinci kez pişirmeye devam edin. Orta-kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar 1-2 saat daha pişirin.
Elma pürenizi tatlandırmak için 1/3 su bardağı (81 gram) şeker ekleyin. Esmer şeker, beyaz şeker, akçaağaç şurubu, bal veya tercih ettiğiniz başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Tarçın ve hindistan cevizi, zencefil, karanfil ve vanilya gibi diğer baharatlar lezzet katmanın başka bir kolay yoludur.
Tarçın antioksidanlarla yüklü olduğundan, sosun besin profilini de biraz iyileştirebilir.
İnsanların elma püresi yapmak için sıklıkla kullandıkları elma çeşitleri arasında Fuji, McIntosh, Granny Smith ve Golden Delicious bulunur. Ancak, istediğiniz herhangi bir elmayı kullanmaktan çekinmeyin.
Özet: Şekeri düşük, yapay renkler ve tatlar içermeyen elma püresi, sağlıklı ve besleyici bir meyve porsiyonudur. Birkaç basit adımda evde kendi elma pürenizi bile yapabilirsiniz.
Özet
Elma püresi, tek başına veya başka yemeklerde tadını çıkarabileceğiniz meyveli bir püredir.
Bütün elmalardan ve sadece birkaç diğer temel bileşenden yapıldığından, elma püresi bütün elmalarla aynı sağlık yararlarının çoğunu sunabilir.
Dengeli bir diyete katkıda bulunabilir ve kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, elma püresinin besin profili, onu hazırlamak için kullanılan yöntemlere ve varsa ne kadar ilave şeker içerdiğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Şekersiz elma püresini çeşitli diğer meyvelerle birlikte yemek, önerilen sağlıklı beslenme kurallarına uymanıza yardımcı olabilir.