Kış hazırlıkları kilerimizde kalır ve kışın bize birçok vitamin ve tat hissi verir. Kavanozda kızartılmış ve haşlanmış domates, kullanabileceğimiz olanaklardan biridir. Öyleyse, kışın domatesler için hangi tariflerin en iyisi olduğunu ve domateslerin nasıl pastörize edildiğini görelim.
Daha fazla tavsiye ve bilgi için buradaki domates domates makalelerine de göz atın .
Kavanozdaki domatesler - kış için nasıl domates yapabileceğinizin en basit tarifi
Mutfağımızda domatesler uzun süredir düzenli olarak karşımıza çıkıyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü sağlığımız için gerekli olan birçok vitamini bize sağlıyorlar. Öyleyse, bir kavanozda kızartılmış ve haşlanmış domateslerin nasıl yapılacağına ve nasıl korunacağına başlamadan önce, bize gerçekte ne verdiklerine ve neden bu kadar popüler olduklarına geçelim.
İlk olarak, domateslerin düşük kalorili bir potasyum, likopen, C ve E vitaminleri ve beta-karoten kaynağı olduğunu söyleyerek başlayalım. Kızartılmış veya pişmiş domateslerin işlenerek zarar görmedikleri için besin özelliklerini kaybetmeyeceğini bilmeye değer. Dahası, kurutulmuş domatesler daha fazla miktarda lif ve potasyum içerir. Bu nedenle kışın domates sosu çok popüler hale geldi.
Kavrulmuş domateslerin ilk tarifi en basit olanıdır. Bunun için herhangi bir mutfak bilgisine veya pratiğine ihtiyacımız yok. Ancak burada önemli olan domatesleri nasıl paketlediğimizdir. Ancak bunun için de endişelenmemize gerek yok. Öyleyse bütün domateslerin nasıl lezzetli bir kış sosuna dönüştürülebileceğini görelim.
Bileşenler:
- domates,
- tuz.
Domates üzerine biberi seversek sorunsuz kullanabiliriz. Bununla birlikte, taze çekilmiş karabiber veya hatta taze çekilmiş renkli biber kullanmaya değer, çünkü o zaman tadı daha yoğun olacak ve bu tür biber bize daha büyük bir aroma verecek.
Hazırlık:
- Bütün domatesleri yıkayın ve dörde bölün.
- Doğranmış domatesleri sıkıca kavanozlara koyun.
- Üzerine tuz ve muhtemelen karabiber dökün.
- Kavanozları kapatın ve tuzun başka yerlere yayılması için yavaşça sallayın.
- Domatesleri yaklaşık 10-15 dakika pastörize ediyoruz.
Derisi soyulmuş domatesleri sevmiyorsak domatesleri haşlayıp kesmeden önce soyabiliriz.
Bu şekilde hazırlanan domatesler daha sonra çeşitli salatalar, çorbalar, soslar, güveçler, omletler, risotto ve hatta sebze güveçlerinde kullanılabilir. Kendinizi sadece kavanozlardaki domateslerle sınırlamak istemez misiniz? Kış için domates konserveleri tarifleri hakkındaki bu makaleyi de okuduğunuzdan emin olun .
Kavanozlarda haşlanmış domates
Başka bir basit ve çok hızlı tarif, daha sonra korumamız gereken pişmiş domatesler için bir tariftir. Bu tarif bize mağazadan aldığımız bütün domateslerden ne yapılabileceğini bir kez daha gösteriyor. Öyleyse onunla tanışalım ve evinizde deneyelim.
Bileşenler:
- Az su ile 4 kg etli domates,
- 4 çay kaşığı tuz.
En iyi seçim, bu tür harç için ideal domatesin özelliklerini karşılayan ahududu domatesleri satın almaktır.
En yaratıcı kavanozları seçtik - kontrol edin!
Hazırlık:
- Domatesleri haşlayın ve soyun.
- Soyulmuş domatesleri size uyması için küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri tuzla baharatlayın ve tencereye koyun.
- Kaynatın ve yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte tutun.
- Pişmiş domatesleri kavanozlara koyun.
- Kavanozları kapatın, baş aşağı koyun ve soğumalarını bekleyin.
Domates pişirirken yanmamaları için ara sıra karıştırmak önemlidir.
Pişmiş domatesler, çeşitli çorba ve soslara eklemek için mükemmel olacaktır.
Kavanozlarda güneşte kurutulmuş domates tarifi
Kavanozda kurutulmuş domates, domates hazırlamak için mükemmel ve biraz farklı bir çözümdür. Ek olarak, bu tür domatesler, Noel Arifesi akşam yemeği için sıklıkla yapılan güneşte kurutulmuş domatesli ringa balığı da dahil olmak üzere pek çok sıra dışı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bu nedenle, yemeklerimizi çeşitlendirmek ve mutfağa yeni tatlar katmak istiyorsak, kavanozlarda kurutulmuş domates için en az bir tarif bilmeye değer.
Bileşenler:
- 4 kg domates,
- balzamik sirke,
- kolza tohumu yağı
- birkaç diş sarımsak,
- Biberiye,
- Fesleğen,
- kekik,
- öğütülmüş karabiber,
- deniz tuzu.
Evimizde kolza yağı yoksa ya da sevmezsek zeytinyağı da mükemmel olur. Ayrıca sarımsak miktarını da kendimiz belirlemeliyiz çünkü bazı insanlar tadı sever, bazıları rahatsız eder. Ayrıca taze çekilmiş karabiber kullanmanın daha iyi olacağını da unutmamalıyız çünkü domateslerimize daha iyi bir tat ve aroma verir.
Hazırlık:
- Domatesleri iyice yıkayın, soyun, ikiye bölün ve sert kısımlarını kuyruğundan kesin.
- Önceden dilimlenmiş domatesleri, kesme noktası yukarı gelecek şekilde pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsilerine yerleştirin.
- Tepsilere yerleştirilen domatesler üzerine tuz, karabiber, doğranmış biberiye, fesleğen ve kuru kekik serpin.
- Üzerine balzamik sirke ve kolza tohumu yağı serpin.
- Tepsileri önceden 120oC'ye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat koyun.
- Bu sürenin sonunda her bir domatesin üzerine bir sarımsak yaprağı koyun ve fırındaki sıcaklığı 70oC'ye düşürün.
- Domatesleri birkaç saat kurutuyoruz.
- Hazır domatesleri önceden hazırlanmış ve haşlanmış kavanozlara koyun.
- Yağı bir tavada ısıtın.
- Domateslerimizin üzerine sıcak yağ dökün.
- Kavanoza domatesleri yavaşça karıştırıyoruz, böylece aralarındaki hava kabarcıkları yok oluyor.
- Bitmiş domatesleri çevirin ve soğumaları için baş aşağı koyun.
Fırında domates pişirirken, fırın kapağının biraz aralık olması gerektiğini unutmayın. Tabii ki, büyüklüklerine ve içerdikleri su miktarına bağlı olarak domateslerin kuruma süreleri de değişmektedir. Bununla birlikte, domateslerin hazır olacağının bir işareti, büzüldükleri ve buruştukları, ancak tamamen kurumadıkları zamandır. Dahası, domateslerin kavanozlara sıkıca yerleştirilmesi gerektiğini bilmeliyiz, ancak yağı serbestçe emmeleri için onlara biraz boşluk bırakmaya değer.
Bu durumda domateslerin pastörize edilmesine gerek yoktur, çünkü içinde kızgın yağ varken kavanozları ters çevirmek onları hava geçirmez hale getirir.