1800'lerin sonunda yaşayan mahmud nedim adında asker bir aşçı "aşçıbaşı" ismiyle hazırladığı kitabında fırıncıya pişirmesi için verilen etlerin genelde "tadına bakayım" diye diye yenerek yarısına kadar indiğinden şikayet ediyor.
onun için kağıt kebabı şeklinde verin diyor :))
"fırıncıların lezzetine ve tabhı numunesine bakmak gibi dest-i taarruzlarından yarım kıyye kebap ancak yüz dirhem kalabilir. fakat bu kağıt kebabının en büyük meziyeti, fırıncı taarruzundan masun kalmasıdır."