Karabuğdaylı Yaz Salatası Tarifi
Karabuğdaylı Yaz Salatası Tarifi İçin Malzemeler
(6 kişilik)
- 300 gram karabuğday,
- 3 su bardağı su (karabuğdayı haşlamak için),
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 adet kapya biber,
- Yarım demet ıspanak,
- 3 adet taze yeşil soğan,
- 3 adet badem salatalık.
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 limonun suyu,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 1 yemek kaşığı tuz.
Karabuğdaylı Yaz Salatası Yapılışı
Karabuğdaylı yaz salatası yapımı için, öncelikle yapışmaz yüzeyli bir tava, orta ateşte iyice ısıtılır.
Karabuğday sıcak tavaya koyulup, ara ara karıştırarak birkaç dakika kavrulur.
Kavrulan karabuğday tencereye alınır ve üzerini biraz geçecek kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar haşlanır (10-15 dakika kadar).
Karabuğday yumuşayınca ocaktan alınır ve içerisinde fazla suyu varsa süzülüp, bir kenarda soğumaya bırakılır.
Kapya biberler uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkartılıp, ince ince doğranır.
Yıkanıp suyu süzülen ıspanaklar, ince şeritler halinde kesilir.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyulup, ısıtılır ve kapya biberler tavaya alınıp, bir iki dakika sotelenir.
Biberler sotelendikten sonra, üzerine ince şerit halinde kesilmiş olan ıspanaklar ilave edilip, karıştırılır ve bir dakika kadar tavada tutulur.
Ispanakların suyunu salmasına izin verilmeden, tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Salatalık yıkanıp, kabuğunu soymadan zar büyüklüğünde doğranır ve yeşil soğanlar ayıklanıp, ince ince doğranır.
Karabuğdaylı yaz salatası için hazırlanan malzemelerin tamamı, derin bir kap içerisine alınır.
Sos malzemelerinin tamamı bir kase içerisinde karıştırılır ve salata malzemelerinin üzerine eklenir.
Salata malzemeleri güzel bir şekilde karıştırılır ve karabuğdaylı yaz salatası hazır edilir.
Salatanın üzeri, arzu edilen yeşilliklerle süslenerek, servise sunulur.
Not; Karabuğday, glutensiz olduğu için çölyak hastalarının ve glüten intoleransı yaşayanların tercih ettiği bir gıda. Karabuğday aslında tahıl değil, kuzu kulağı ailesine mensup olan bir bitki. Kan şekerini dengeleyici özelliği, düşük kalorili olması ve besleyici içeriği sebebi ile, sağlıklı beslenmek isteyenlerin diyetlerine dahil ettiği bir gıda.
Dondurucuda tek kullanımlık ölçülerde, haşlanmış karabuğday bulundurursanız, aklınıza geldikçe, evde bulunan malzemeler ile farklı, renkli ve sağlıklı salatalar hazırlayabilirsiniz.
Bu nefis Karabuğdaylı Yaz Salatası Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.