Seattle, Washington Sefarad eden kimseyle konuşmak varsa, hemen hemen herkesi göreceksiniz, ben dahil, akşam yemeği için Perşembe geceleri avicas con Arroz veya fasulye ve pilav yedik. Genellikle bu akşam da (Sote soğan bir yatakta maydanoz ile sığır eti köfte, her bir domates sos kaynayan) bazı kuftes dahil. Perşembe gecesi akşam limon ve zeytinyağı sosu ve huysuz Fransız ekmeği ile kıyılmış salata eşlik etti.
Muhtemelen Perşembe gecesi akşam yemeği önemi ne olduğunu merak ediyor. Dışarıda yemek nadir bir olay oldu ve beslemek için genellikle birçok ağızlar vardı bir zamanda, bu içten ve bazen vejetaryen yemeği erken gün önce veya hatta gün içinde yapılabilir bir do-öncesinde yemek olması gerekiyordu. Menü ekonomiktir mevcut yerel basit malzemelerle, kullanır. Yemek ayrıntılı Cuma gecesi akşam yemeği ve Sabbath hazırlanmak için daha fazla zaman ev kadını bıraktı.
Pirinç, fasulye, ve kuftes benim konfor gıdalardır. Onlar mütevazı kökenli olsalar da, doyurucu, lezzetli, ve bir kış gecesi soğuk yasaklayabilir. Pirinç, sıcak ve ısı bir dokunuş ile kabarık kavga değer altındaki huysuz köşeleri vardır; kufte, etli ama çok ağır değil, yeşil maydanoz tadı ile soğan tatlı entegre; ve son olarak ipeksi ve dünyevi fasulye birbirini tamamlayacak ve sağlam beslenme sağlayan yemekleri üçlüsü tamamlamak. Kalanlar özellikle huysuz Fransız rulo veya kabarık sıcak pide sandviç kufte, harika. Dilimlenmiş pepperoncinis ve viyola, istek ilham kadar lezzetli bir sandviç bir çift vardır. Kalan fasulye püresi crostini harika yayılmış, ve öğle yemeği için salata ile yenir.
Eğer sadece iki akşam yemeği için eğer miktarları yarıya, ama her zaman bütün miktarda yapmak ve gerisini dondurmak. Benim en büyük oğlu San Diego üniversite katıldı zaman okurken o akşam yemeği için bir ev pişmiş yemek olabilir bu yüzden onun için tek hizmet bölümlerini donduracak.
Domates ve Soğan (Arroz) ile pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 Anaheim biber
1 çay kaşığı tuz
tadı kırık biber
2 çay kaşığı kimyon
Püresi ½ su bardağı doğranmış domates
2 bardak uzun taneli pirinç
3 ve ½ su bardağı su
Peel ve zar keskin bir bıçakla soğan. Yıkayın ve kuru Anaheim biber . Kök ucu ve biber sivri ucunu kesti. Bu uzunlamasına açın ve biber düz yatıyordu kesti. Herhangi bir tohum ve beyaz damarları kesip. Uzunlamasına ve sonra uzun şeritler halinde kesilmiş biber, küçük parçalar halinde zar.
Orta ateşte bir dar kapaklı bir tencerede ısıtın. Zeytin yağı ekleyin ve sonra doğranmış soğan ekleyin. Birkaç dakika soteleyin ve ne zaman soğan, doğranmış biber ekleyin solgunluk. Kavurun soğan ve biber orta ateşte bir kaç dakika, soğan saydam ve tatlı kadar. Tuz ve kimyon tozu serpin.
, Domatesleri ekleyin karıştırın ve pirinci ekleyin. Soğan ve biberi ile birleştirmek için pirinç karıştırın. Son olarak, su ekleyin kapağı, ve bir taşım kaynatın. An pirinç kaynar, düşük ayarda ısı kısın ve yaklaşık bir on beş-yirmi dakika boyunca kapak ile kaynamaya bırakılır, tüm suyunu çekene kadar ve pirinç altındaki sopa başlar. Eğer düşük ateşte yavaş yavaş tekrar ısıtma, günün bu erken yapmak hizmet öncesi ya da eğer biraz kapalı pirinç bırakın.
Sefarad Beyaz Fasulye Çorbası
1 16 ons paketi Great Northern Beans
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Püresi ½ su bardağı doğranmış domates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon ya da daha fazla (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
Su 3 litre
Boş süzgecinden fasulye paketinin içeriği ve soğuk su ile durulayın. Herhangi bir taş veya çirkin görünümlü fasulye veya enkaz kontrol edin. Fasulye bir kase içinde tahliye edelim.
Orta küçük boy parçalar halinde soyma soğan ve zar. Orta ateşte büyük bir Hollandalı fırın ısı zeytinyağı ekleyin, doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber ile orta sezon iki dakika kavurun soğan. Güçlü aromalı yemek için kimyon ve baharat ekleyin. Sonraki, maydanoz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. , Domates dökün karıştırın ve sonra fasulye ekleyin.
Soğuk su 3 litre ekleyin ve kaynatın pot getirmek. , Kapak örtün biraz aralık bırakarak ve düşük, orta ya da düşük ısı aşağı çevirin. Fasulye yaklaşık iki saat boyunca kaynamaya bırakılır. Sıvı artık sulu görünümlü ama neredeyse opak, kalın ve fasulye çok yumuşak olduğunda fasulye yapılır.
Gündelik Sığır Kuftes
2 £ kıyma ayna
1 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 fincan Panko (Japon ekmek kırıntısı, olmayan süt, koşer)
½ çay kaşığı tuz
Taze kırık biber
2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
5 yumurta
Tahıllama
1 ve ½ su bardağı un
3 yumurta
2 ½ su bardağı Panko
1 çay kaşığı tuz
Kızartma için Aspir
Sos
2-3 büyük soğan
2 yemek kaşığı yağ
2 büyük 28 oz kutular suyu doğranmış domates
1 Düzenli 14 ons püresi doğranmış domates olabilir
½ çay kaşığı tuz
Tadı kırık biber
1 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)
Geniş bir kapta kıyma, Chuck yerleştirin. Baharatlar, Panko, maydanoz ve 4 yumurta ekleyin. Hafifçe elinizle karıştırın. Eğer üzerinde kıyma karışımı eğer sakızlı olur. Karışım, kuru ise, beşinci yumurta ekleyin.
Böl ve bir anda tüm kufte rulo. un bunları araştırmak ve soba yanında alüminyum folyo büyük bir levha üzerine koyun. Üç yumurta Crack ve birlikte bir kase onları yendi. Başka sığ bir kapta panko kırıntıları yerleştirin. Elinize bir un kaplı kufte topu almak çapı yaklaşık 1-2 santim çırpılmış yumurta daldırma ve kaplamak için panko kırıntıları rulo bir köftesi içine dümdüz. Bir alüminyum folyo üzerinde tüm bunları bir kenara ayarlayın.
Isı sote tavası, orta, yüksek, derin sonraki inç ¼ orta sıcak yağda kızartın kaplı kufte yerleştirin, kızarana kadar, sadece bir kez çevirerek yaklaşık yağ ekleyin için. Açmak için maşa kullanın, bir çatalla delmek yok. Yağdan kufte çıkarın ve kağıt havlu üzerine boşaltın. Eğer daha az köpüklendirecek kufte açmak yerine bir çatal yağı ile alay için maşa kullanın ve onlar çevirmek kolay iseniz.
Peel soğan ve ince halkalar onları dilim. Isıtılır ve 2 yemek kaşığı yağı içeren edilmiş bir büyük Hollandalı fırın ya da büyük kızartma tavada soğan koyun. Tuz ve biber Baharat ile sezon soğan. Orta kısık ateşte kavurun soğan onlar karamelize alıncaya kadar.
Soğan üstüne kızarmış kufte yerleştirin. Kufte üzerinde domates dökün. Kapak ve kufte kabarık ve üzerinden yemek bitinceye kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pilav ile servis yapın.
Verim 30-32 Kufte
Kişi başına büyüklüğü 2-4 Porsiyon