- Kargoya Veriliş Tarihi Siparişin ertesi günü kargoya verilir.
- Abonelik her dönem tekrar eder, dilediğin zaman erteleyebilir ya da iptal edebilirsin.
Glutensiz ve rafine şekersiz brownie seni çok mutlu edecek!
Gluten nedir?
Öncelikle, glutenin tanımıyla başlayalım. Gluten, tanelerde bulunan bir protein topluluğudur. Buğday en bilinen gluten kaynağıdır, ancak çavdar, arpa, kavuzlu buğday ve diğer çeşitlerdeki tahıllarda da yer alır. Gluten aslında iki proteinden oluşur: Gliadin ve glutenin. Gliadin, yedikten sonra insanları asıl rahatsız eden kısmı iken, gluten içeren tanelerden yapılan unu suyla karıştırdığınızda, gluten karışımı yapışkan hale getirir. Ekmek hamurunun gerilmesine yardımcı olan ve pişirirken kabarmasını sağlayan şeydir.
#1 Gluten bağırsak sağlığına zarar verebilir
Gluten, bağırsaklarınızdaki sıkı bağlantılara zarar vererek, sindirilmemiş yiyeceklerin, bakterilerin ve hatta toksinlerin küçük parçalarının sindirim astarınızdan kan dolaşımınıza kaçmasına neden olur. Bu sızdıran bağırsak bir dizi sağlık sorunu ve otoimmun sorunlara yol açabilir.
#2 Gluten iltihabı tetikler
Geçirgen bağırsak sendromu iltihaplanmaya sebep olabilir. Kronik iltihaplanma; diyabet, alzheimer, kanser ve obezite dahil olmak üzere her tür dejeneratif hastalığın oluşmasına katkıda bulunabilir.
#3 Gluten içeren gıdalar besin değeri bakımından zayıftır
Kepekli tahılların bir zorunluluk olduğunu iddia eden eski diyet tavsiyelerine rağmen, ekmek ve makarna gibi gluten içeren gıdalar; vitamin, mineral ve besleyici besinler açısından oldukça zayıftır. Sebze, meyve, yemiş ve tohumlar, baklagiller veya kinoa gibi glutensiz tahıllar bu gıdalardan çok daha besleyicidir.
#4 Gluten diğer besinlerin emilimini azaltır
Gluten sadece beslenme partisine çok az şey getirmekle kalmaz, diğer gıdaların getirdiği besinleri de çalar. Örneğin, glutenle tetiklenen geçirgen bağırsak vücudunuzun besinleri emmesini ve B12 vitaminini almasını engeller. Gluten ayrıca mineral emilimini engelleyebilen bir besin önleyici olan fitatlar da içerir.
#5 Gluten şişmanlamaya sebep olur.
Gluten, gizli şeker (pre-diyabet) yaratabilen ve yağ olarak daha fazla kalori depolamanıza neden olan lektinler içerir. Daha da kötüsü, lektinler leptin direncini tetikleyebilir, bu da tam bir öğün yedikten sonra bile kendinizi aç hissetmenize neden olur. Geçirgen bağırsak, iltihaplanma ve metabolizmayı durdurabilen zayıf besin seviyeleri ile kilo almak için güzel(!) bir yoldur.
Brownie sözlük anlamı küçük yapışkan ve kekimsi kurabiyedir. İlki mutfakta yapılan bir hata sonucu ortaya çıktığı yönünde. İkincisi ise Chicago’da bir otel sahibinin şeflerinden yeni bir tatlı istemesi sonucu ortaya çıktığı. Brownie yerken rafine şekersiz bir tanesini seçmeye özen gösterin.