We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- çanak türü
- Tatlı
- pudingler
Geçen gün bu tarifin muhtemelen 1890'a ait olduğunu düşündük. İki hafta önceden hazırlarsan en iyisi.
33 kişi yaptı
İçindekilerServis: 12
- 250 gr tereyağı
- 155g kahverengi yumuşak şeker
- 4 yumurta
- 250 gr kendi kendine kabaran un
- 250 gr sade un
- ½ çay kaşığı her hindistan cevizi ve karışık baharat
- 50 gr taze ekmek kırıntısı
- 250 gr kuru üzüm
- 250 gr kuş üzümü
- 250 gr çekirdeksiz kuru üzüm
- 125 gr karışık kabuğu ve kiraz
- 25 - 50 ml viski veya brendi
YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:7saat ›Hazır:7saat15dk
- Tereyağı ve şekeri geniş bir kapta krema haline gelene kadar çırpın; her birinin ardından iyice çırparak yumurtaları teker teker ekleyin.
- Başka bir kapta unları, baharatları, ekmek kırıntılarını ve kuru meyveleri karıştırın. Bunu tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin ve viski veya brendi dökün; iyice karıştırın.
- 60 cm kare (yaklaşık) bir parça ağartılmamış pamuklu bezi kaynar suya batırın ve ardından bir kase veya kevgir üzerine koyun.
- Puding karışımını bezin içine koyun ve ardından bezi iple sıkıca bağlayın, karışımın genleşmesi için puding ile ip arasında üstte 4 cm kadar boşluk bırakın.
- Muhallebiyi büyük bir tencereye kaynar suya koyun ve 5 saat pişirin. Her yarım saatte bir kontrol edin ve gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin.
- Sudan çıkarın ve Noel gününe kadar serin veya en azından havadar bir yerde hemen asın.
- Gün içinde 2 saat kadar kaynattıktan sonra dondurma, muhallebi veya brendi tereyağı ile servis yapın.
Noel pudingi nasıl buharda pişirilir
Pudinginizi mükemmel bir şekilde buharda pişirmek için adım adım talimatlar almak için Noel pudingi nasıl buharda pişirilir kılavuzumuza bakın.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(3)
İngilizce incelemeler (4)
Bunu geçen Noel'de yaptım ve bu yıl tekrar yapmayı planlıyorum. Güzel geleneksel tarif ve tüm aile bundan keyif aldı!-13 Kasım 2012
Kabuklarını ve kirazlarını kullanmayı seviyorum. Bütün meyveli ekmeklerimde kiraz kullanıyorum. Pudinginiz genişlemediyse, kendi kendine kabaran un çok eski olabilir. Bir çay kaşığı kabartma tozu (bikarbonat soda) ve bir çay kaşığı kabartma tozu eklerdim. Pudingi hemen pişirmeye başlayın çünkü karbonat oturmaya bırakılırsa etkisini kaybeder.-02 Kasım 2017
tweeteve tarafından
Başka bir şey. Pudingi bağlamadan üstte boşluk bırakmayın çünkü üzeri ıslanır. Bir dahaki sefere, zaten genişlemediği için pudinge sıkıca bağlayacağım.-11 Ocak 2010(Bu siteden inceleme AU | NZ)
Royal Mint #038 Stir-Up Pazar ile Noel Pudingi
Haftanın başlarındaki yazımı okursanız, The Royal Mint'in altı peni kullanarak Stir Up Sunday için ilk Noel Pudingimizi yaptığımızı bileceksiniz.
Noel Pudingimizi nasıl yaptığımızı sizinle paylaşabilmemiz için Stir Up Sunday etkinliğimizi diğerlerinden biraz daha erken yaptık. Stir Up Pazar bu yıl 20 Kasım'a denk geliyor ve The Royal Mint'ten pudinginize yerleştirmek üzere özel altı peni sipariş etmek için 13 Kasım 2016 Pazar gününe kadar vaktiniz var.
Violet & Tara, pudingin karıştırılmasıyla gerçekten sıkıştı. Malzemeleri ölçerken mutfaktaki her kaseyi kullanmak aslında zorunlu değil ama biz bunu çocuklar için de harika bulduk, pudingin içinde ne olduğunu görün. Elma, limon ve portakalı rendeleyebilir, çikolatayı rendeleyebilir, kirazları doğrayabilirler. En genç mutfak yardımcısı bile yumurtayı çırpabilir.
Tüm sürecin en teknik kısmı aslında pudingi buharda pişirmekti. Bu, çocukları dahil etmek için harika bir tarif ama gerçek buharda pişirmek için aşağıdaki adımların en iyi sonucu verdiğini gördüm:
- Benzer büyüklükteki bir dikdörtgen kalaylı folyo üzerine pişirme kağıdı dikdörtgeni kullanın.
- Parşömen ve folyoda bir kat oluşturun - Bu, buhar pudingi pişirirken genişleyecektir.
- Folyoyu/parşömeni kapaklı kasenin üstüne katlayın ve kurdele veya iple bağlayın (ipimiz yoktu ve şerit daha güzel görünüyordu). Bir tutamaç oluşturmak için şeridin ucunu şeridin kenarının altına katlayın - Bu, kaseyi tavadan çıkarmayı çok daha kolay hale getirecektir.
- Pudingi yavaş kaynayan bir tencerede en az 4 saat buğulayın - Su kabın yarısına kadar gelmeli ve üzeri doldurulmalıdır. Karışımdan bir şiş temiz çıkınca puding yapılmış olur (Evet, test etmek için folyo kapağını çıkarmanız gerektiğinde garip olur)
Royal Mint Noel Pudingi tarifi ve altı peni kullanan diğer blogcu arkadaşlar:
* Camilla'nın kızı Fab Food 4 All'da sahneye çıkıyor
* The MadHouse'dan Jen, küçüklerine Noel Pudingi'ne çok erken başladı - O ailenin büyük hayranları!
Siúcra'dan Mini Çikolatalı Bisküvi Pudingi Tarifi
Çikolatalı bisküvi pastası, bu Noel'de çikolata tutkunlarını kesinlikle tatmin edecek bu lezzetli tarifte şenlikli bir hava vermek için Siúcra Rollout Pudra Şekeri ile süslenmiştir. Yapması kolay, bu ısırık büyüklüğündeki puding ikramları, pişirme gerektirmez ve herhangi bir öğüne tatlı bir son katacaktır.
İçindekiler:
– Siúcra Rollout Pudra Şekeri
– Siúcra Pudra Şekeri
– 50g Siúcra Pudra Şekeri
– 100 gr bitter çikolata
– 100 gr sütlü çikolata
– 150 gr tuzsuz tereyağı
– 30 gr kakao
– 115 gr altın şurup
– 200 gr küçük parçalara ayrılmış sindirim bisküvileri
– Kırmızı ve yeşil buzlanma rengi
Gerekli: 12 delikli muffin tepsisi
1. Muffin tepsisinin her bir deliğine küçük bir parşömen şeridi koyun. Bu, kekleri ayarladıktan sonra kaldırmanıza izin verecektir.
2. Tereyağı, çikolata, altın şurubu, kakao ve Siúcra Pudra Şekerini çok hafif ateşte eritin.
3. Hepsi eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Kırılan bisküvilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
5. Muffin tepsisinin deliklerine kaşıkla ve bir kaşığın tersiyle köşelere bastırarak buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Beyaz Siúcra Rollout Pudra Şekerinin bir kısmını ayırın ve yumuşayana kadar yoğurun.
7. Siúcra Pudra Şekeri ile çalışma yüzeyinizi tozlayın.
8. Siúcra Rollout Pudra Şekerini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
9. Pudinglerin üzerinden geçmek için 8 uyarı şekli kesin. Her pudingin üzerine her uyarıyı dikkatlice kaldırın.
10. Siúcra Rollout Pudra Şekerinden iki parça daha koparın ve kutsal yapraklar için bir parça yeşil, kutsal meyveler için diğer parçayı kırmızı renklendirin. Buzlanmayı renklendirmek için beyaz kremanın üzerine az miktarda renk koyun ve iyice birleşene ve hiçbir iz kalmayıncaya kadar yoğurun. (Bunu yaparken eldiven giymek isteyebilirsiniz.) Gerekirse daha fazla renk ekleyin.
12. Kutsal yaprak şekillerini kesin ve biraz kırmızı meyveleri yuvarlayın ve uyarıların üzerine yerleştirin.
Şarap Eşleştirme ile Margaret M. Johnson'dan Geleneksel Noel Pudingi Tarifi
1400'lerde yaratılan orijinal incirli puding, badem sütünde kaynatılmış kuru incir, hurma, kuru üzüm ve baharatlardan oluşan bir yemekti. Hiçbir şekilde erik içermemesine rağmen erik pudingi olarak da adlandırılan bu buharda pişirilmiş veya haşlanmış puding, ilk olarak 1858'de İngiliz yazar Anthony Trollope'un bir romanında Noel Pudingi olarak kaydedilmiştir.
Adı muhtemelen orta çağda turtalarda bir bileşen olarak kuru erik yerine kuru üzüm kullanılmasından türetilmiştir. On altıncı ve on yedinci yüzyıllarda, kuru üzümle yapılan yemekler “erik” terimini korudu ve Viktorya döneminde Noel erik pudingleri çok sevilen bir tatlı haline geldi. Merakla, erik pudingi İrlanda'ya geç geldi, ancak hızla yakalandı ve bugün en sevilen Noel tatlılarından biri.
Orijinal olarak yayınlanan bu tarif, İrlanda'nın Noel Lezzetleri, neredeyse her zaman brendi sert sosu olarak da adlandırılan Brendi Yağı ile servis edilir. Az önce yeniden yayınlandı İrlanda'nın Favori Lezzetleri.
İçindekiler:
– 1 su bardağı/150 gr çekirdeksiz kuru üzüm (altın kuru üzüm)
– 1 su bardağı/150 gr kuş üzümü
– ¼ fincan/30 gr kızılcık, kuru üzüm ve incir gibi doğranmış kuru meyveler
– ¼ su bardağı/30 gr doğranmış kuru kayısı
– ¼ fincan/30 gr kiraz şekerlemesi, ikiye bölünmüş
– ¼ fincan/30 g şekerlenmiş karışık kabuk
– ⅓ fincan/75 ml brendi veya koyu rom o 1 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
– 8 yemek kaşığı. Oda sıcaklığında tuzsuz Kerrygold İrlanda yağı
– ½ su bardağı/115 gr (paketlenmiş) esmer şeker
– 3 büyük yumurta, çırpılmış
– ¼ fincan/30 gr doğranmış kristalize zencefil
– 1 elma, soyulmuş, özlü ve rendelenmiş
– 1¼ su bardağı/150 gr çok amaçlı un
– 1 su bardağı/115 gr beyaz ekmek kırıntısı
– 1 çay kaşığı. Karışık Baharat veya balkabağı turta baharatı
– 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
1. Meyveleri, şekerlenmiş kirazları ve karışık kabuğu büyük bir cam kavanozda veya kasede birleştirin.
2. Brendi veya rom, portakal kabuğu rendesi ve suyu ekleyin ve üzerini örtüp gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
3. 6 fincan/1,5 L'lik bir puding kalıbını veya derin, ısıya dayanıklı bir kaseyi yağlayın ve tabanına bir yuvarlak yağlı kağıt yerleştirin.
4. Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri bir elektrikli karıştırıcı ile orta derecede hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurtaları çırpın.
5. Islatılmış meyveler, zencefil, elma, un, ekmek kırıntıları, karışık baharat ve tarçınla karıştırın.
6. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
7. Bir çift parça yağlı kağıt ve bir çift parça alüminyum folyo ile kaplayın. Birlikte katlayın ve ortada bir kıvrım yapın (pudingin genişlemesine izin vermek için). Kağıdı ve folyoyu mutfak sicimi ile yerine bağlayın.
8. Kalıbı büyük bir tencereye veya raflı bir Hollanda fırınına yerleştirin veya tencerenin dibiyle doğrudan teması önlemek için tencerenin dibine katlanmış bir mutfak havlusu koyun.
9. Kalıbın veya kabın kenarlarına gelecek kadar tencereye yeterince sıcak su ekleyin. Orta-düşük ısıda 2–2½ saat veya ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar örtün ve buharlayın. (Pişirme sırasında su seviyesini bir veya iki kez kontrol edin ve gerektiğinde daha fazla su ekleyin.)
10. Puding kalıbını dikkatlice tencereden çıkarın. Folyoyu ve parşömeni çıkarın ve gevşetmek için kenarlarında metal bir spatula çalıştırın. Kalıbın üzerine bir servis tabağı koyun ve ters çevirin.
11. Dilimleyin ve brendi tereyağı veya sos ile sıcak servis yapın.
12. Hemen servis yapmayacaksanız, muhallebiyi kalıpta üzeri kapalı olarak soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca kalıptan çıkarın, plastik sargıya sarın, ardından alüminyum folyoya sarın. Pudingi bir haftaya kadar soğutun veya dondurun. Servis yapmak için, pudingi tekrar kalıbına koyun, yağlı kağıt veya folyo ile örtün ve yukarıdaki gibi 1 saat veya iyice ısınana kadar buharda pişirin. Yukarıdaki gibi yeniden ısıtmadan önce donmuş pudingi çözün.
Brendi Tereyağı
İçindekiler:
– 8 yemek kaşığı. Oda sıcaklığında tuzsuz Kerrygold İrlanda yağı
– 1¼ su bardağı/175 gr pudra şekeri, elenmiş
– 2 yemek kaşığı. Brendi
1. Küçük bir kapta, tereyağı ve şekeri bir elektrikli karıştırıcı ile orta ayarda hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
2. Brendi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Küçük bir kaseye veya güvece aktarın, örtün ve 2 haftaya kadar soğutun.
4. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına dönün. (Yaklaşık ½ fincan/115 g yapar)
ŞARAP EŞLEŞTİRME…BY SUZANNE REDMOND
Bu Tarif için önerilen Şarap Eşleştirmemiz
Gérard Bertrand Rivesaltes Vin doux naturel 1989 27,99 € şimdi 23,99 €
1989
Bu şarabın baş döndürücü bir burnu var, neredeyse yudumlamayı unutacaksınız. Burunda sarımsı kahverengiye benzer özellikleri vardır (kuru çay gibi). Fındık gibi çatlak ipuçları ile incir ve kuru erik gibi kuru meyve aromalarına sahiptir. Bazı toprak tonları ve kurutulmuş portakal kabuğu ipuçları ile birlikte bazı kurutulmuş çiçek dokunuşları da var. Bu şarabın çok karmaşık bir burnu var.
Tüm güzel aromalar, ipeksi pürüzsüz bir gövdeyle damağa akar. Bu şarap orta gövdeli olup, tatlı olmasına rağmen bunaltıcı değildir, kayısı ve kuru erik gibi sonbahar ve kuru meyveleri dengelemek için yüksek asitli ve düşük tanenlidir. Ceviz ve kuru orman zemini tonları bu şaraba daha da derinlik katıyor.
Bu, bu nemli baharatlı pudingle iyi eşleşecek müstahkem bir şaraptır. Puding ve şaraptan gelen derin lezzetler, size görkemli bir tatlı vermek için birleşecek.
Şuradan temin edilebilir: O'Brien'ın Şarapları Ülke çapında veya Çevrimiçi.
Margaret M. Johnson, kariyerini İrlanda mutfağına adayan Amerikalı bir yazardır. İrlanda'ya olan sevgisi, geleneksel ve modern İrlanda tariflerini ve ürünlerini tanıtmaya adanmış birkaç yemek kitabı üretti: İrlanda'nın Noel Lezzetleri (2013), İrlanda'nın Lezzetleri (2012) The Irish Pub Yemek Kitabı (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish Tablo (2003) The Irish Heritage Yemek Kitabı (1999) Irish Spirits ile Yemek Pişirme (1995).
İrlanda ile olan otuz yıllık aşkına ithafen, en son koleksiyonu 'İrlanda'nın En Sevilen Lezzetleri' başlığını taşıyor ve onun en sevdiği yemeklerine geriye dönük bir retrospektif sunuyor. Yurtiçinde ve yurtdışında yemek severler için mükemmel olan Margaret'in kitabı, sizi mevsimler arasında bir yolculuğa çıkaran gerçek bir ülke turudur. Margaret'in İrlanda sevgisi hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyun.
95 yaşındaki sevimli Dulcie May Booker, terzi, pazar bahçıvanı ve olağanüstü ev hanımı olarak hayatının anıları ve fotoğraflarıyla dolu bu ciltte en iyi 76 tarifini ve yemek pişirme ipuçlarını paylaşıyor. Dulcie'nin torunu, yetenekli 'foodie' Natalie Oldfield tarafından derlenen bu yemek kitabı, ülkenin en sevdiği yemeklerin bir kadının otantik, denenmiş ve gerçek versiyonlarına odaklanarak, geleneksel Yeni Zelanda mutfağına yönelik mevcut ilgiyi kişisel bir şekilde tatmin edecek. Pek çok Yeni Zelandalı, Dulcie'nin 'sevgi emekleriyle' dolu, karada ve denizde sürdürülen bir hayat hikayesiyle özdeşleşebilecek - ya da onu kendi 'Büyükanne'lerininkine benzetebilecek. Güzel bir şekilde üretilmiş ve her tarif için en az bir muhteşem tam sayfa görselle yüklü olan Grans Kitchen, pratik bir nostaljidir: Dulcie'nin doyurucu balıkçı kahvaltılarından dans eden enfes akşam yemeklerine kadar mükemmel, klasik yemeklerinin nasıl yapılacağına dair takip edilmesi kolay talimatlar içerir. Dulcie'nin ödüllü pişirme, pişirme ve konserve sırları.
Ev aşçılarının birbirleriyle yemek tarifleri paylaşma geleneğini sürdürmek, Dulcie'nin tariflerine sıkışmış, bazıları eski, bazıları yeni olmak üzere aile ve arkadaşların favorileri.
Twist 16 ile Geleneksel Noel Pudingi Tarifimiz
Bükümlü bu Geleneksel Noel Pudingi Tarifi, The Royal Mint ve bizi Stir Up Sunday geleneklerimizi paylaşmamız için görevlendiren özel gümüş altı peni ile birlikte size getirildi. Evimde büyüyen Noel yemeği, her zaman harika bir alevli Noel pudingi ve altı peni avı ile sonuçlanan bir aile etkinliğiydi. Bu geleneği devam ettirmemizi seviyorum.
FIL'im Noel Pudingini sever. Cidden seviyor ve fırsatını bulsa yıl boyunca her ay yerdi ve Mini, Noel arifesinde altı aylıkken Noel Pudingi'nden oldukça fazla sütten kesilmişti ve ilk Noel, kayınvalidem ve babamla birlikte geçti. Law onu çok sevdiği ve bir değil iki porsiyon yediği Noel Pudingi ile tanıştırmakta ısrar etti!
Çocuklar doğmadan önce bu tarifi kullanarak Noel Pudingleri yapıyorum ve çocukları Stir Up Sunday Geleneğimize dahil etmek bana çok keyif veriyor. Stir up Pazar, gelişinden önceki son Pazar gününe denk geliyor, bu nedenle bu yıl 20 Kasım ve bu gün, Noel'den önceki son Pazar günü ailelerin evlerinin mutfağında Noel pudingini karıştırıp buharda pişirdikleri bir gün. Karıştırırken söylediğin bir şiir bile var.
Noel Pudingi porsiyonlarımızdan birine The Royal Mint'ten yeni basılmış gümüş altı peni koyacağız. Kraliyet Darphanesi 1000 yılı aşkın bir süredir madeni para basıyor. 13. yüzyıldan itibaren 500 yıl boyunca Londra Kulesi'nde dayandılar ve her yıl iç piyasaya (dolaşım ve hatıra) milyonlarca madeni para sağlıyorlar. Royal Mint Christmas Sixpence'inizi Royal Mint e-mağazasında çevrimiçi olarak alabilirsiniz.
Bu Noel Pudingi tarifi büyükannemden geçti ve biz kendi küçük bükümümüzü glace yerine vişneli vişne ve ayrıca bitter çikolata ile ekledik.
THERMOMIX ® TARİF
Şekeri TM kabına koyun ve 6 saniye 9 Hız öğütün.
Brendi ve krema hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. 90 derecede 4 Hız 5 dakika pişirin.
Hafifçe soğutun ve brendi ve krema ekleyin. 10 saniye 4 Hız karıştırın.
Noel pudinginizin tadını çıkarın.
İhtiyacınız olan aksesuarlar
Spatula TM31
Ölçüm kabı
Bu tarif size bir Thermomix ® müşterisi tarafından sağlandı ve Avustralya ve Yeni Zelanda'da Vorwerk Thermomix ® veya Thermomix ® tarafından test edilmedi.
Avustralya ve Yeni Zelanda'daki Vorwerk Thermomix ® ve Thermomix ®, özellikle kullanılan içerik miktarları ve tariflerin başarısı açısından hiçbir sorumluluk kabul etmez.
Lütfen Thermomix ® kullanım kılavuzundaki güvenlik talimatlarına her zaman uyun.
Artık Good Food - Bülten'den güncellemeler alacaksınız
En son haberleri ve güncellemeleri doğrudan gelen kutunuza e-posta ile alın.
E-postanızı göndererek Fairfax Media'nın hüküm ve koşullarını ve gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
Neye İyi Yemek Rehberi restoran eleştirmeni Michael Harden ekliyor, "ya da korkmuş. Harika bir Noel pudingi ile büyüyorsanız, güzel yapılmış bir tane, o zaman bu sizin kriterinizdir. Halanız bayat baharatlar ve ucuz asma meyvesi ile yaptıysa, o zaman Noel pudingi budur. sana."
Good Food, süpermarketlerde satılan günlük pudinglerin yanı sıra ülkedeki en iyi pudingleri aradı. Toplamda 15 pudingle bitirdik.
Yargıçlar, masada güzel görünen bir puding aradıkları konusunda hemfikir. Hoş bir aromaya ve servis edildiğinde bir arada tutan bir dokuya sahip olması gerekir. Meyve kaliteli olmalı ve ağızda iyi hissetmelidir. Kötü doğranmış narenciye kabuğu veya fındıkların keskin parçaları hoş değildir ve işaretlenir. Tereyağı veya süet taze tat ve hoş bir dokuya sahip olmalıdır.
Puding ister yoğun ve nemli bir versiyon olsun, ister daha hafif, daha kek benzeri mayalı bir puding olsun, yine de ağızda gerçekten iyi bir his bırakmalıdır - kuruluk belirgin olacaktır. Baharatlar dengeli ve taze kokulu olmalı, alkol kaliteli ama asla baskın olmamalıdır. En önemlisi, puding geçmiş Noellerin anılarını uyandırma yeteneğine sahip olmalıdır.
Bu kriterlere uymayan pudingler yarış dışı bırakıldı. Bunlardan biri süet ile yapılır ve ağızda acı bir tat bırakır. Bir başkası, çiğnenmesi garip hissettiren büyük meyve parçalarıyla eski tozlu baharatların alışılmadık bir aromasına sahiptir. Başka bir puding, keskin ve asidik bir yoldu. Pano boyunca birçok pudingin oldukça ıslak olduğunu not etmek ilginçtir, yani pudingler plastik kaselerde veya ağır hizmet tipi vakumlu plastik torbalarda talimatlara göre yeniden ısıtıldığında ortaya çıkan belirgin miktarda şurup vardı. etiket. Bu, geleneksel pudinglerin kumaşa sarıldığı ve olgunlaştıkça "nefes aldığı" ve atmosferdeki nemi kaybettiği tartışmasına yol açar.
Her puding görünümü, aroması, dokusu ve tadı açısından değerlendirildi. Fotoğraf: Kristoffer Paulsen
Böylece, uzun tartışmalar, müzakereler, tatma, koklama ve çiğneme sonrasında yargıçlar pudingleri profesyonel bir tarafsızlıkla puanlayarak bizi yalnız bıraktılar.
burada sıralanan Noel'in On İki Pudingi ile. Sonuçlar beklediğimiz gibi değildi.
Aldi Özel Seçilmiş Vintage Yılbaşı Pudingi
/>Mandi'nin Mutfak Pudingi. Fotoğraf: Richard Cornish
Michael Harden, masaya geleneksel bir bez puding, buharı tüten ama hafifçe büzülmüş bir şekilde "nefesini tutuyormuş gibi" ulaştığını söylüyor. Buruna, koyu kızarmış bir aroma ile iyi bir narenciye ve alkol yumruğu vardır. Dilimlendiğinde, yoğun ama sıkıcı olmayan kek benzeri bir pudingle mükemmel bir şekilde erimiş bir asma meyvesi kütlesiyle dolu bir puding ortaya çıkıyor. Jüri üyeleri, karışık baharat ve meyveli aromadan oluşan hoş bulutuyla, ailelerinin Noel'lerini en çok hatırlatan şeyin bu olduğunu söylüyorlar. Aldi için Newcastle'daki Hunter Heritage Gourmet Foods tarafından yüzde 45 Avustralya kuru meyvesi, serbest dolaşan yumurtalar ve Avustralya brendi ve romu kullanılarak yapıldı ve 100 gramda 4,6 mililitre alkol sağladı. "Bu benim için tüm kutuları işaretliyor" diyor İyi Yemek Rehberi yardımcı editör Roslyn Grundy. Kirsten Tibbals, "Çok yönlü harika bir puding" diyor.
Coles Finest Lüks Puding
/>Yargıçların hiçbiri her bir pudingin nereden geldiğini bilmiyordu. Fotoğraf: Kristoffer Paulsen
Paul Wilson, bu inanılmaz dekoratif puding servis edildiğinde, "Üstte meyve ve kuruyemiş tacı ya da Carmen Miranda pudingi ile muhteşem ve görkemli," diyor. Şefi, içindeki altın kremayla tozunu almayı reddetse de, Yeni Zelanda yapımı bu üst düzey puding, jüriyi baharatlı aroması ve Fransız brendi vuruşlarıyla büyüledi. Bazı yargıçlar, pekmezli şurup içinde boğulduğunu ve biraz fazla tatlı olduğunu belirtse de, bunun bütün meyvenin doğal asitliği ile dengelendiğini düşünüyorlar.
Stephen's Fine Foods Geleneksel Zengin Noel Pudingi
Düzgün kubbe şekli ve koyu ten rengi rengiyle bu puding, kabartma tozu ile havalandırılmış daha hafif bir puding geleneğiyle büyüyen jüri üyelerini memnun ediyor. Lincoln'den İngiliz doğumlu şef Howard Stamp, "ön planda hoş bir baharat esintisi ve ardından iyi bir içki notası var - sıcak şarap gibi" diyor. Bu puding, Victoria's High Country'deki Mansfield'da ticari şef Stephen Morrice tarafından bir aile tarifiyle yapılır ve geleneksel koyu erik pudinginden daha hafif renk ve dokuya sahip olmasına rağmen, jürinin yüzünü gerçekten güldürür.
Silver Penny Pudingler Geleneksel Noel Pudingi
Bu pudingin içine konulduğu güzel tasarlanmış, tuhaf dekoratif teneke, puding daha ısıtılmadan önce Noel'in çocukluk anılarını çağrıştırıyor. Ama yargıçlar bunların hiçbirini görmedi. Michael Harden, beyaz tabakta "sevimli" görünen şişman bir puding olduğunu söylüyor. "Parlak ve mutlu bir puding." Wilson, "Annenizden gelen bir kucaklama gibi sıcak ve hoş kokulu" diyor. Zengin ve dolgun meyveli hafif yapışkan, hakimler arasında "eski moda - iyi bir şekilde" olarak güçlü bir şekilde rezonansa giriyor. Pudinglerin en pahalısı, Victoria'nın merkezinde Dört Sütunlu Cin Pudinginden sorumlu aynı kişiler tarafından süet ve kalın ile yapılır. Mükemmel bir hediye pudingi.
Woolworths Olgun Meyveli Puding
İngiltere'den ithal edilen bu kubbe şeklindeki puding, taze pişmiş kek ve alkol aromasına, tatlı meyve ve baharat notalarına sahiptir. Koyu ve hafif tüyler ürpertici, çok yoğun ve yapışkan, ağzı meyve parçalarıyla ve burnu kızarmış fındık ve misket aromalarıyla dolduruyor. Yargıçlar, "rom özü" olarak tanımladıkları bir aroma olan son nottan pek etkilenmezler. Bununla birlikte, birkaç kişi ikinci bir yardımı düşüneceklerini söyledi.
Mandi'nin Mutfağı Noel Pudingi
Büyük bir aileyi besleyecek kadar büyük ve Bayside Melbourne'de yapılan geleneksel bir bez puding, "mükemmel bir baharat profili" ile iç içe geçen zengin koyu tatları açıklayabilecek hurma içerir. Bu puding, İngiliz doğumlu Howard Stamp'ın "Tıpkı benim anneminki gibi" dediği çitin daha hafif dokulu tarafında oturuyor.
Her Mevsim Geleneksel Erik Pudingi
Eğer koyu renkli pudingleri seviyorsanız, jürinin ağzından "pekmez şeker pekmezi ve meyve" kelimelerini çıkaran bu geleneksel şekilli kase pudingi çok seveceksiniz. "Nostalji" ve "klasik" gibi kelimelerin yanı sıra. Victoria'nın merkezinde yapıldı, aşırı baharatlı değil ve Neil Hargreaves'in dediği gibi "brendi tereyağı ve muhallebi ile boğulduğunda mükemmel çalışacak".
Puding Yolu Klasik Puding
Bu bez bağlı puding, Newcastle'ın ödüllü Pudding Lane'inden gelir ve Hargreaves tarafından "günün en iyi dokusu" olarak belirtilir. Tibbals, çok miktarda kaliteli meyveye sahip olduğunu, ancak belki de çok fazla alkol içerdiğini belirtiyor. Diğer yargıçlar, alkolün baharatı yendiği konusunda hemfikirdir. Ama çok otantik, eski tarz ve ev yapımı göründüğü için iyi oranlar.
Louisa Morris Pastaları Noel Pudingi
Rutherglen muscat ile yapılan bu puding, asma meyvesini hurma ve kuru erik ile birleştirir. Bunun yerine ağır, yoğun, nemli bir puding değil, daha çok kek benzeri bir sunum tercih edenler için daha kabul edilebilir.
David Jones El Yapımı Noel Pudingi
Güçlü ve baskın portakal aroması ve aroması ile David Jones'tan bunun gibi başka bir puding yoktu. Diğerlerine göre süngerimsi ve hafif olarak nitelendirilen bu puding, 12 pudingin en az yoğun olanıydı.
Frank Food ve Ben Nutty Gran'ın Noel Pudingi
Tan renginde ve hoş bir toz zencefil aroması ve karamelize meyve bulutuyla kaplı bu küçük aile için uygun bir puding. Bademlerle noktalı - bütün ve parçalar halinde - yoğun kek benzeri bir dokuya sahiptir ve tüm tatlı süslemelerle tamamlanacaktır.
Barossa Çiftliği Abbotsford Kır Evi Noel Pudingi
Kaliteli meyvelerin hoş tatları ile organik asma meyvesi ile dolu harika bir büyük bez puding. Meyve, dokuya hakim olur ve pudingi oldukça ufalanır hale getirir. Nemlidir ve mutfağın bulunduğu mülkte yetiştirilen Barossa angus sığırlarından elde edilen tam aromalı dana süetine sahiptir. SA kalın ve yerel brendi ile yapılan bu, meyve sevenler için harika bir puding.
Jüri üyelerine çok teşekkürler: Michael Harden, kıdemli eleştirmen İyi Yemek Rehberi Neil Hargreaves, Avustralya Yemek Ödülleri ve N.B. Yemek Danışmanlığı Roslyn Grundy, İyi Yemek Rehberi yardımcı editörü Howard Stamp şefi, The Lincoln Kirsten Tibbals, Savor Chocolate ve Pastane Okulu Paul Wilson, şef ve sahibi Wilson ve Market.
Yargılama süreci
Bu kör bir yargılama süreciydi. Yargıçlar, tattıkları pudingin nereden geldiğini veya kimin yaptığını bilmiyorlardı. Her bir pudingi görünümüne, aromasına, dokusuna ve tadına ve kendi mesleki deneyimlerine göre değerlendirdiler. Değerlendirme çoğunlukla sessizce yapıldı ve değerlendirmeyi çarpıtmamak için yargılanan puding hakkında hiçbir yoruma izin verilmedi.
Jürilere her biri için 20 puan verildi: görünüm, aroma, doku ve lezzet. Ve kendilerine şu soruları sormaları için X faktörü için 20 puan verildi, "Bu bana geçmişte yediğim kaliteli bir pudingi iyi bir şekilde hatırlatıyor mu? Noel hissini uyandırıyor mu?" Puanlar 100 üzerinden bir puan verecek şekilde toplandı. Daha sonra bunların ortalaması alındı. Pudingler değerlendirildikten sonra tartışmaya izin verildi.
Noel Yemeği – Erik Pudingi
Gran'ın puding kasesi farklı bir şekle sahipti ama pudingin kendisi bu resimdekiyle aynı görünüyordu.
Zengin erik pudingi tadı, Noel'den birkaç ay önce pişirilip eskitilmesiyle garanti altına alındı. Erik pudingleri erik içermez ama bol miktarda baharat, kuru meyve, tereyağı veya süet, yumurta, şeker, süt ve un içerir. Yapması zor değil ve etrafta bir sürü tarif var. Bu tarif kulağa oldukça hoş geliyor. Yıllardır bir tane yapmadım, ancak her yıl Eylül ayına kadar çamaşırları kurutmak için birkaç tane askıda kalıyordum.
Biz çocuklar için Noel yemeğinin en önemli özelliği pudingdi, çünkü pişirmeden önce pudingin içine konan ondalık öncesi üç peni ve altı peni gümüş paralar vardı ve hepimiz orada bir yerde iki şilin olduğunu biliyorduk. Öğle yemeğinden sonra, gelecek yıl yeniden kullanılabilmeleri için, onları geçerli fiyattan geçerli yasal fiyat karşılığında teslim etmek zorunda kaldık. Büyükanne, pudingi özenle servis etti ve her porsiyonun bir bozuk para içerdiğinden emin olmak için elinden gelenin en iyisini yaptı. Ailemizde hiç kimsenin bu küçük üç peni yuttuğunu sanmıyorum, ama Michael kendi büyükannesi Nanna Boutcher'ın her zaman öyle göründüğünü söylüyor, çünkü servis sırasında dikkatlice kontrol edilen bozuk para tahsislerine rağmen, her zaman kendisinin olduğunu iddia etti. 8217d, kasıtlı olarak kaçırılmış olabilir. Büyükannenin masasında, puding kursu sırasında Mary Teyze'nin her zaman bozuk para yuttuğunu anlamamız birkaç yılımızı aldı. Aniden sandalyesinden fırladı, boğazını tuttu ve boğulma sesleri çıkararak odadan kaçtı. Gran ya da Joyce peşinden koşar, geri kalanımızı yemek odasında oturur halde bırakır, şok olur ve boğulduğundan endişelenirdi. Birkaç yıl üst üste oldu, o zamana kadar hiçbirimiz Noel Baba'ya artık inanmadık. Bu onun yıllık numarası oldu ve beklemeyi öğrendik.
O büyük öğle yemeğinden sonra, yıllık aile fotoğrafı için bahçede toplanmadan önce tüm eller yıkanıp temizliğe gelmişti. Hediye alışverişi için oturmadan önce çekilmiş olmalıydı ve herkesin aynı anda kameraya bakması, bahçede aynı noktada toplanması uzun zaman alıyor gibiydi. Uzun yıllar biz Padman kızları, annemin yaptığı mavi kurdele ile süslenmiş, her zaman aynı modelden yapılmış aynı güzel beyaz dolu muslin parti elbiselerini giyerdik. Cömert kenarlar ve dikişler ile, bir arada tutuldukları sürece içeri alınabilir ve çıkarılabilir, yukarı ve aşağı indirilebilirler. Annem, fotoğrafınızı çektirirken öyle görünmeden, rahat bir açık yüz ifadesi ve gayri resmi olarak gevşemiş ellerle (asla, asla bir bardak tutmadan), ayaklarınızı birbirine hafif bir açıyla yerleştirmiş gibi poz vermeniz gerektiğini aşıladı. bir ayağı hafifçe öne, topuk diğer ayağın içine sıkışmış. Bunu iyi öğrendik –, kanıtlar her yıl orada!
Sonunda hediye verme zamanı geldi, ardından ikindi çayı, kıymalı turtalar ve Noel pastası dilimleri ile tamamlandı. Akşam 7 civarında eve gittiğimizde, ertesi sabaha kadar kesinlikle daha fazla beslenmeye ihtiyacımız yoktu ve o akşam bir başka reçel yapımı için hâlâ zaman vardı.