Fırında patates kızartması yapmak kolay değildir. Aslında yapılır ama hiçbir tarif tam patates kızartması gibi lezzet ve çıtırlık vermez. Ancak yapılan bir çok denemenin ardından artık çıtır çıtır patates kızarmasını fırında yapmak mümkün. Bunun sırrı “patatesleri tuzlu suda bekletmek”
Çiğ patatesleri tuzlu suda ıslatmak, pişirmeden önce çok fazla nem çıkarır, böylece fırında çok fazla pişmeye gerek kalmaz.
Malzemeler:
6 patates, soyulmuş
1/4 fincan ekstra sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı kurutulmuş otlar
2 su bardağı rendelenmiş peyniri
1/4 su bardağı maydanoz yaprakları, ince doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Fırını 400 dereceye kadar ısıtmak suretiyle başlayın. Patateslerinizi yaklaşık 1/3 ”kalınlığında çubuklara dilimleyin. Patatesleri birkaç çorba kaşığı tuz ile birlikte bir bardak soğuk suya koyun. Kızarmış patateslerin yaklaşık 15 dakika tuzlu suda ıslanmasına izin verin.
Patatesleri pişirmeye hazır olduğunuzda, süzün ve kurulayın.
Patateslerinizi bir kaseye koyun ve üzerine zeytinyağı dökün. Yağla kaplandıklarından emin olmak için patatesleri elinizle karıştırın. Daha sonra yağlı kızartmaları birkaç fırın tepsisine aktarın.
Kızartmaları fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Sonra kuru otları patateslerin üzerine eşit bir şekilde serpiştirin, ardından da peynir ve maydanoz ekleyin.
Patatesler altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 45 ila 50 dakika. Tavaları 30 dakika sonra eşit olarak pişirmelerini sağlamak için döndürün.
Pişince patatesleri tepsiden çıkarın tuz ve karabiber serpin. En sevdiğiniz daldırma sos ile birlikte sıcak servis yapın.