Kinoanın ikiz kardeşi olarak bildiğimiz amaranthı, namı diğer horozibiğini, salataların dışında da farklı tariflerle tüketebilirsiniz. Lif ve demir oranı yüksek olan bu bitki özellikle vejetaryenler arasında oldukça popüler. Bulgura benzeyen dokusu ve tadıyla da tanıdık geliyor damaklara. O zaman gelin sizler için hazırladığımız bu tarife bir göz atın.
Malzemeler
- 500 gr haşlanmış brokoli
- 2 adet jülyen havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı amaranth
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı vişne ekşisi
- 1 adet portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Derin bir tavaya amaranthı ve suyu alın. Kısık ateşte su tamamen çekinceye kadar pişirin ve kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Geniş bir wok tavasını yüksek ateşli ocağa oturtun ve zeytinyağını ilave edip ısıtın. Ardından jülyen doğradığınız havuçları ekleyin ve sotelemeye başlayın.
- Şok haşlama ile pişirdiğiniz brokoli çiçeklerini havuçlara ilave edip birlikte sotelemeye devam edin. Tuz, vişne ekşisi, portakal suyu ve limon kabuğu rendesini tavaya alıp karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
- Sotelendiğiniz sebzeleri fırın kabına alın ve üzerine dinlendirdiğiniz amaranthı serpiştirerek yayın. Son olarak rende kaşar peynirini üzerine ilave edin ve her yerine gelecek şekilde düzleyin.
- Önceden ısıttığınız 200°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Nar gibi kızaran grateninizi sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...