Öncelikle kalçaları yıkayın yarım saat limonlu suda bekletin.Tekrar yıkayıp yayvan bir tencere yan yana yerleştirip tuz ve baharatları ilave ederek kısık ateşte iyice pişirin.
Tavukların pişerken yatağını hazırlayın.
Başka bir tencereye kullandığınız yağdan yeteri kadar koyup yemeklik doğranmış kuru soğanları ve küçük doğranmış sarımsakları kramelize olana kadar kavurun arkasından ve sırayla jülyen doğranmış biberleri ekleyin ve soteleyin
onlar yumuşayıp sotelince mantarları ve daha sonrada yıkanmış doğranmış ıspanakları ekleyin hepsi pişince kremayı ekleyip karıştırın krema suyunu çekince en son tuz baharatlarla beraber rendelenmiş kaşarı ekleyip 5 dakika kadar daha ocakta tutun ve alın
bir kenarda bekletin
Pişen Tavukların soğuması için ayrı bir kaba alın bir kenarda bekletin.
Kabukları soyulmuş patatesleri spagetti aparatı ile spagetti şeklinde çıkarın. Soğumuş Tavuklara bir ince dilim kaşar koyup bu patates spagettilerle sara bildiğiniz kadar sarın ve kızgın yağda nar gibi kızartınız..
-
Mantarlı ıspanak yatağını ısıtıp üzerine çıtır patatesli tavukları koyarak servis yapın.