Başlıca tahılların içerisinde bulunan glüten, çölyak hastaları ya da glüten intoleransı olan kişiler için tüketmesi sakıncalı bir proteindir. Son zamanlarda bu rahatsızlıklara sahip olmayan insanların da bazı negatif etkilerinden kurtulmak için diyetlerinden tahılları çıkarmalarıyla glütensiz tarifler popüler hale gelmiştir.
Mantarlı Karabuğday Pilavı
İsmi karabuğday olduğu için tahıl olduğu sanılsa da aslında kuzukulağıgiller familyasına ait son derece faydalı bir bitkidir. Glüten içermediğinden dolayı da çölyak hastaları, intoleransı olanlar ve glütensiz beslenenler güvenle tariflerinde kullanabilirler.
Malzemeler:
- 2 su bardağı karabuğday
- 250 gram mantar
- 4 yemek kaşığı yağ
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2,5 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Karabuğdaylarınızı zamanınız varsa birkaç saat önceden ıslayıp yemeği pişirmeye geçerken suyunu süzün. Tencerenize yağınızı ekleyip ufak doğradığınız soğanları ve sarımsağı rengi dönene kadar kavurduktan sonra mantarlarınızı da ekleyebilirsiniz. Mantarlarınız suyunu çekince karabuğdayı da ekleyerek birkaç dakika kavurmaya devam edin ve suyunuzu ilave edin. Tuz ve karabiberi de attıktan sonra tencerenizin kapağını kapatıp karabuğday suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişen pilavınızı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.