Etiketler
İşlenmemiş kabuklulardan kaynaklanan diğer tehlikeler kolaylıkla kış aylarında ortaya çıkabilir. Örneğin Ocak 1997’de, beş eyalette 400’ü aşkın kişi Norwalk virüsünün bulaştığı istiridyelerden dolayı hastalanmıştı. Bu vakadan sonra CDC tarafından yayınlanan bir raporda, kabuklu deniz ürünleri avcılarının kendi kanalizasyon atıklarıyla, kabukluların yataklarına bakteri bulaştırmış olabilecekleri belirtiliyordu. Hijyen alanında yapılan bu tür hatalar açıkça önemli bir kamu sağlığı riskini ortaya çıkarır ve aynı zamanda hükümetin kabuklu deniz ürünleri sanayisine uyguladığı gevşek denetimi de gündeme getirir. Kabuklu deniz ürünlerine acı biber hapı ile desteklenen diyetlerde yer yoktur. Fakat yemek isterseniz az ve biber hapı ile beraber olması şartı ile tüketilebilir. Bu tür gıdaların az tüketilmesi biber hapı ile olan diyetinizin daha etkili olmasını sağlar.
Kabuklu deniz ürünleriyle ilgili yönetmelik yüzgeçli balığa ilişkin olandan bile daha zayıftır. Federal hükümet kabuklu deniz ürünlerinin güvenliğini sağlamakla ilgili sorumluluğunu Interstate Shellfish Sanitation Conference olarak anılan bir kuruma devretti. Söz konusu grup, eyalet yöneticilerinden ve başlıca kabukludeniz ürünleri üreten eyaletlerin üreticilerinden oluşur.
Bunlar güvenli kabuklu deniz ürünleri üretiminin sağlanması amacıyla eyalet av kısıtlamaları ve diğer politikaları görüşür. Ne yazık ki, bu konferans aracılığıyla, hem eyalet hem federal yetkililer söz konusu sanayi ile anlaşmaya varmak için kamu sağlık standartlarını düzenli olarak ileri tarihlere ertelerler. Bu konferans ölümcül istiridyelerin marketlerden kaldırılmasını sağlayacak politikaları geliştirmekte başarısız oldu ve tüketime yönelik işlenmemiş kabuklu deniz ürünlerinin güvenliğini iyileştirecek diğer önemli değişikliklerin de yolunu tıkadı.
Kabuklu deniz ürünleri yönetmeliğinin güncel durumu ele alındığında, en iyi tavsiye Körfez kıyısından çıkarılan istiridye ve deniz tarağından bunlar zararlı bakterinin giderilmesi için özel olarak işlenmediği sürece sakınmak olacaktır. Bazı onaylı işlemler orta ısıpastörize işlem ve yüksek basıncı kapsar.