Natural Wine Fransa'da resmiyet kazandı. Hükümet, düşük müdahaleli şaraplar için bir tüzük, ticaret sendikası ve etiketi onayladı. Ama özgür ruhlu doğal şarap üreticileri topluluğu resmi bir dizi kurala uymaya istekli misiniz?
Doğal şarap sendikasının yönetim kurulu üyesi Isabelle Perraud, 'Bu tür bir şarap için gerçek bir çerçeve oluşturmak önemliydi, böylece bir tüketici sözde 'doğal' şaraptan bir şişe açtığında, şişenin içindekiler budur '' dedi. Beaujolais'de bir biyodinamik yetiştirici ve gençliğin yanı sıra konsey. Şarap üreticilerinin yaptıkları için takdir görmeleri de önemlidir. '
Tüzük ve etiket, Fransız unvanlarını denetleyen INAO'nun yanı sıra Fransız Tarım Bakanlığı ve DGCCRF'deki Fransa'nın tüketici koruma müfettişlerinin desteğine sahiptir. Etiket, bazıları arasında popüler olan ancak başkaları tarafından eleştirilen bir paratoner olan 'doğal şarap' yerine 'Vin Methode Nature' ı okuyacak - Fransa'nın katı etiketleme yasalarına göre yasadışı sayılmaya bile gerek yok.
Resmi tanım yalnızca Fransız şarabı için geçerlidir, ancak savunucular diğer Avrupa ülkelerinin de benzer düzenlemeleri kabul etmesini ummaktadır.
Raw Wine'ın yazarı ve kurucusu Isabelle Legeron, 'Umarım daha genel olarak doğal şarap sertifikasyonunun başlangıcı olur' dedi. bir dizi uluslararası şarap fuarı . INAO'nun bu tüzüğü benimsediğini hayal ediyorum, kendi etiket versiyonlarında da olsa, diğer ülkelerin de aynı şeyi takip etmesini kolaylaştıracak. Gerçekten ihtiyacımız olan şey, AB'nin organikler için yeşil yaprağına benzeyen AB çapında bir plan. ''
Şişede ne var?
Doğal şarap son yıllarda popülaritesini artırırken, somut bir tanımı yapılmadı. Doğal şarap savunucuları bile her zaman kabul edilebilir bir tanım üzerinde anlaşmazlar. Peki bu yeni etiket tüketiciler için ne anlama geliyor?
Logo ile paketlenmiş şaraplar, sertifikalı organik üzümlerden yapılır, özenle seçilir ve ortam sıcaklığında fermente edilir (aka yerli ) maya suşları. Şarap üreticisi, ters ozmoz, filtreleme ve ani pastörizasyon dahil olmak üzere herhangi bir katkı maddesi veya birkaç modern teknik kullanamaz.
Wine Spectator's free ile önemli şarap hikayelerini takip edin Son Dakika Haberleri Uyarıları .
Üreticilerin, son şarabın litre başına 30 miligramdan az içermesi koşuluyla, şişeleme öncesinde az miktarda kükürt dioksit (SO2) eklemesine izin verilir. Kükürt eklerlerse, 'Vin Methode Nature' logosunu kullanmaları gerekir. eklenen sülfitler . Eklenmiş sülfit içermeyen ayrı bir tane var. Üzümler AOP, IGP veya sofra şarabı (Vin de France) olabilir.
Neden sertifika almalısınız?
'İçtenlikle umduğum şey, kategorinin INAO tarafından resmen tanınmasıyla, doğal şarap üreticilerinin Vin de France kategorisine zorlanmak yerine bir kez daha [resmi adlandırma sisteminin] bir parçası olmalarını sağlayacak olmasıdır. durum böyle oldu 'dedi Legeron. 'Bu, son yıllarda meydana gelen birçok adaletsizliği gerçekten çözecektir.'
Mevcut unvan kurallarına ters düşen doğal şaraplardan bahsediyor. Loire'daki St.-Nicolas-de-Bourgueil'de biyodinamik bir satıcı olan Sébastien David, bir DGCCRF denetiminde üç şişenin aşırı seviyelerde olduğunu tespit ettikten sonra 2016 Coef küvetinden 2.000'den fazla şişeyi imha etmek zorunda kaldığında Fransız şarap üreticileri harekete geçti. nın-nin uçucu asitlik , muhtemelen düşük sülfür seviyelerinin bir sonucudur.
Perraud, 'Doğal şarap üreticileri birkaç kez benzer durumlarla karşılaştı, şarapları sorgulandı' dedi.
Hareketteki birçok kişi için, unvan yetkililerinin kusur olarak gördükleri şey, doğal şarabın bir parçası ve ayrılmaz parçası. 'Kişiliği olan şarapları severim ... filtrelenmiş . Beğendim indirgeme Kusurları seviyorum, eski zamanların konuşmasını duymak hoşuma gidiyor 'dedi Perraud. Diğerlerine göre, itici. Ancak etiket, bunu yasal statüden çok bir zevk meselesi haline getirecek.
Perraud, 'En büyük zorluk, DGCCRF'nin bu tür bir şarabın varlığını kabul etmesini sağlamak ve şartnameleri doğrulamaktı' dedi. 'Taviz vermek zorundaydık.' Fransız yetkililer, Vin Methode Nature terimine yol açan 'doğal' kullanımına karşı çıktı.
Direnç
Ve doğal şarap topluluğu içinde, kuruluşa katılmaya karşı direnç vardı. 18 yıldır düşük müdahaleli şarap üreten Perraud, 'Bazıları yasal bir çerçeve hakkında bilgi almak istemiyor çünkü genellikle kontrollü unvanların çerçevesini terk ettiler ve artık kimseye cevap vermek istemiyorlar - ki bu anlaşılabilir bir durum' dedi. Ama her şeyden önce tüketicileri düşünmeliyiz. Kaybolurlar ve artık neye güveneceklerini bilemezler. Organik sertifikalı bile olmayan çok fazla sözde doğal şarap gördüm. Kimseyi doğal şarap yapmaya zorlamıyorum ama olmadığında doğal olduğunu söylemeyin. '
Etikete doğru atılan önemli bir adım, geçen Ekim ayında doğal şarap sendikasının kurulmasıydı. Üyelik, tümü doğal şaraba tutkulu olan yetiştiriciler, tüccarlar, sommeliers ve tüketicilerden oluşan topluluğa açıktır. Sendika, atamayı ihlallere karşı savunur ve yetiştiricileri denetleyerek akreditasyon verir.
Legeron, `` Vin Methode Nature etiketi için belirlenen genel kriterler bana sağlam görünüyor '' dedi. Wine Spectator . Benim tek rezervasyonum, bazılarının doğrulanmasının son derece zor olması. Bu, Raw Wine'daki ilk elden deneyimlerimizden bildiğimiz bir şey, çünkü sunulan her şarabın SO2 analizlerini kontrol ettiğimizden, onları tadıyorum ve üreticiler ve şaraplar hakkında da geçmiş kontrolleri yapıyoruz. Ancak maalesef vahşi fermantasyon veya SO2'nin yalnızca şişeleme sırasında eklenip eklenmediği (ve fermantasyon sırasında değil) gibi şeylerin doğrulanması son derece zor olabilir. '
Hareket taraftar kazandıkça, artan ilgi ve düzenleme ticari büyüme için hayati olabilir. Legeron, COVID-19'un sektöre büyük darbe vurduğunu bildirdi. 'Bazı yetiştiriciler, ekiplerinden bazılarını bırakmak zorunda kaldıkları ve nakit akışının kısıtlı olduğu göz önüne alındığında tüm üzümlerini hasat edebileceklerinden bile endişe duyuyorlar ve hatta bazıları bunun 2021'de stoklar için ne anlama geleceği konusunda endişeli.'