Dünyanın En Pahalı Kahvesi
Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak
Bu çekirdekler çok yüksek fiyatlar getiriyor çünkü bu kahveyi üretmenin geleneksel yolları çok fazla enerji ve zaman alıyor. Çiftçiler ormanlarda çekirdek dışkısı toplanabileceği arazilerde arama yapar. Çiftçiler, misk kedisinin gece yaşam tarzı nedeniyle dışkıları bulmak için en iyi zamanın sabah erken olduğunu belirtiyorlar . Ancak çekirdek toplama veya temizleme için otomatikleştirilmiş, yüksek verimli bir yöntem olmadığından, bir kilo üretim için yeterli çekirdek toplamanın ne kadar sürdüğünü tahmin edebilirsiniz. Temizleme süreci tahmin edileceği gibi çok zahmetlidir – gıda kaynaklı hastalıklar genellikle dışkı kontaminasyonundan kaynaklanır.
Endonezya’daki bir plantasyondan Kopi Luwak çiftçileri temizlik süreçlerini şöyle anlatıyor:
“ Topladıktan sonra dış kabuğu çıkarmak için çekirdekleri yıkayıp Endonezya güneşinde kurutuyoruz. Kuruduktan sonra, tüm dış kabukların çıkarıldığından emin olmak için ikinci kez yıkarız. Bu noktada çekirdekleri tekrar kurutuyoruz. Son olarak, size gönderilmeye hazır olmadan hemen önce, çekirdekleri 220 derecede kavuruyoruz. Bu sıcaklıkta hiçbir bakteri hayatta kalamaz. ”