Peynirli Ravioli
Peynirli Ravioli*
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 50 dak.
Pişirme Süresi: 20 dak.
MALZEMELER
HAMUR İÇİN
400 gr un
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
HARÇ MALZEMESİ İÇİN
50 gr kaşar peyniri
50 gr ricotta**
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
SOS İÇİN
2 çorba kaşığı salça
1 diş sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz
SÜSLEMEK İÇİN
Birkaç yaprak fesleğen
1/2 demet maydanoz
Hamuru hazırlamak için, unun ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Biraz tuz ve zeytinyağını ekleyin. Unu içe doğru alarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Iç harcı için, tüm malzemeyi karıştırın.
Diğer tarafta zeytinyağını kızdırın ve sarımsakları çevirin. Sonra salça ve tuz ekleyin. Kıvamlı bir hal alınca ateşten alın. Raviolileri servis tabağına alın. Salça sosu üzerine gezdirin. Kavrulmuş fesleğen ve maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Ravioli: İtalyan mutfağından bir çeşit mantı.
**Ricotta peyniri: Bkz. Sayfa 3.