Bulgur veya pirinç pilavı ve yanında mis gibi etli karnıyarık; işte size güzel bir öğlen veya akşam yemeği menüsü. Menünün kalori değerini biraz düşürmek isterseniz pilavı esmer pirinçle yapma yoluna gidebilirsiniz.
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan
250 gr. kuşbaşı et
2 adet orta boy domates
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy soğan
1-2 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sıvıyağ
Tereyağı
Sirke
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Birer yemek kaşığı tereyağıyla zeytinyağını derin bir tencereye koyup kızdırın ve üstüne güzelce yıkamış olduğunuz etleri koyun. Biraz da sirke döküp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp etleri kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakın. Etin suyu yoksa biraz su ekleyebilirsiniz.
Patlıcanları alaca soyu, saplarını kesin ve ikiye bölün. Güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra bol sıvıyağın içinde kızartın. Daha sonra yağının süzülmesi için kağıt havluya alın.
Soğanla sarımsağı ince ince doğrayın ve geniş bir tavaya koyduğunuz zeytinyağının içinde pembeleşene kadar kavurun. Tavaya küçük parçalar halinde doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Küp küp doğradığınız domatesleri ve yarım su bardağından biraz fazla miktarda sıcak suyu ekleyin. Bir süre pişirdikten sonra pişmiş etleri de buraya ekleyin ve hepsini 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozları da ekleyin.
Patlıcanları fırın kabına alıp ortalarını açın ve içlerine etli harç doldurun. Fırın kabını önceden 200 dereceye getirilmiş fırına sürün. Bir süre de fırında pişirdikten sonra etli karnıyarık servise hazırdır.