Kahvaltılık sos, kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerindendir. Bu leziz tarifi uygulayarak siz de kahvaltılarınıza renk katabilirsiniz. Ayrıca, bu tarife uyarak hazırlayacağınız soslar dayanıklılığı dolayısıyla kış için de kolay bir şekilde muhafaza edilebilirler (kavanozlarınızın hava sızdırmaması koşuluyla tabi).
Malzemeler:
- 3 kg. büyük boy domates
- 1 kg. orta boy patlıcan
- 4 adet büyük boy yeşil biber
- 4 adet büyük boy kırmızı biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 2 çay bardağı sirke
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı biberiye
Kahvaltılık Sos Hazırlanışı:
Öncelikle patlıcan ve biberleri közleyin; közledikten sonra yumuşayan kabukları soyarak temizleyin (sebzeler sıcakken buzdolabı poşetine koyarak terletirseniz kabuklarının daha kolay ayrıldığını göreceksiniz). Daha sonra patlıcan ve biberleri küçük küçük doğrayarak hazırlayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyarak çok küçük parçalar halinde doğrayın (domates kabuklarını soyarak vakit kaybetmek istemiyorsanız domatesleri iyice yıkayıp robottan geçirebilirsiniz).
Büyük bir tencereye zeytinyağını dökün; salça ve domatesleri; ardından patlıcan ve biberleri tencereye ilave edin.
Domates iyice suyunu salana kadar -yaklaşık 20 dakika- bu şekilde kaynatın. Kaynayan kahvaltılık sosuna sirke, sarımsak, ceviz, tuz, toz şekeri ve diğer tüm baharatları ekleyin.
Sos kıvamına (Ekmeğe sürülebilecek kadar katı bir kıvam) gelinceye değin kaynatma işlemine devam edin ve sonrasında tencereyi ocaktan alın.
Sos soğumadan (sıcakken) kavanozlara yerleştirelim. Kavanozların ağzını sıkıca kapatmaya özen gösterin. Kapağı kapalı kavanozları ters çevirerek düz bir zemine koyun ve soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Soğuyan kavanozu (isteğe bağlı olarak) buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz.
Sunum Önerisi: Kahvaltılık sosu maydanoz eşliğinde sunabilirsiniz.
Tarif: Kahvaltılık Sos