Bu ev Cajun tavuğu ve sosis bamya tarifi, zengin ve rahatlatıcı bir karanlık roux, sebzelerin Cajun kutsal üçlüsü, katılaşmış tavuk, füme andouille ve bolca Cajun baharatıyla yapılır. Bu, tüm dünyadaki en sevdiğim yemeklerden biri. Asla yeterince bamya alamam.
Bunu söylemekten asla yormayacağım - GUMBO'yu SEVİYORUM! Bu çok doğru. Gumbo, tüm dünyadaki en sevdiğim yiyeceklerden biri. Ive çok farklı mutfaklardan zevk ve bamya orada en üst sırada yer alıyor. Özellikle iyi bir Cajun versiyonu.
New Orleans'dayken her gün bamya yedim. Gumbos ihtişamından biri olan her yerde biraz farklıydı. İstediğiniz kadar benzersiz yapabilirsiniz. SİZİN olun!
Louisiana'da güney mutfağından, Fransız, Afrika, İspanyol, İrlandalı, İtalyan, hatta Amerikan Kızılderilisinden etkileniyorsunuz. Cajun ve Creole yemeklerini bu kadar fantastik yapan da budur.
Nasıl başardığımız hakkında konuşalım! Uyarılmış!
Cajun Tavuk ve Sosis Gumbo Nasıl Yapılır
Aşağıdaki yazdırılabilir tarifi ve bu tarifi nasıl yapabileceğinizi gösteren bir video ekledim. Ancak burada biraz daha fazla bilgi içeren genel adımlar var.
Ayrıca, bu tarifin benim için olduğu kadar sizin için KAYAÇLAR olduğundan emin olmanıza yardımcı olmak için aşağıdaki bazı tartışma noktalarını da ekledim!
İlk olarak, büyük bir tencereyi orta ateşe ısıtın ve zeytinyağınızı ekleyin. Bunun için büyük bir Hollandalı fırın kullanıyorum.
Tavuğuna biraz tuz ve karabiber ekleyin. Dilimlenmiş andouille tütsülenmiş sosis ile tencerede pişirin. Her iki tarafta sadece birkaç dakikaya ihtiyacınız var.
Et pişirildikten sonra, tencereden çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.
Daha sonra tencereye yarım bardak fıstık yağı ekleyin, ardından yarım fincan unu yavaşça karıştırın. Roux'unuzu bir sütlü çikolatadan bitter çikolatanın rengine koyulaştırmak için hemen, sürekli olarak 20-30 dakika karıştırmaya başlayın.
Harika bir roux yapma hakkında daha fazla bilgi için aşağıya bakın.
Sonra biber, soğan, kereviz ve sarımsak ekleyin. İyi bir karıştırın, sonra bamya, Cajun baharatları, tavuk suyu ve defne yapraklarını ekleyin. Defne yaprakları çok fazla lezzet getirir. Ev yapımı Cajun Baharat karışımımı deneyin.
Sonra, zaman zaman karıştırarak bir kaynamaya getirin. Sonra ısıyı düşürün ve tüm tencereyi en az bir saat pişirin. 1.5-2 saat daha fazla lezzet geliştirmek için iyidir, ancak biraz daha sıvı eklemeniz gerekebilir.
Hizmet vermeye hazır olduğunuzda, taze kıyılmış maydanozda girdap yapın. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ateşten alın. Eğer kullanıyorsanız, bamyalarınızı daha da kalınlaştırmak için bamya filesi tozunu karıştırın.
Son olarak, hangisini tercih ederseniz, olduğu gibi bir kasede veya beyaz pirinç üzerinde servis edin!
Genel olarak bamya hakkında biraz konuşalım, olur mu?
Gumbo Nedir? Gumbo'yu Gumbo yapan nedir?
Gumbo, farklı kültürlerin ve mutfakların bir araya gelmesidir. Aslında bir güveç ve Louisiana'nın resmi devlet mutfağı. Bir roux ile kalınlaştırılmış ve bazen ek kalınlaştırıcılar olarak bamya ve / veya filé tozu (kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yaprakları) içeren stoktan yapılır.
Düz, Gumbo HARİKA. Lezzet üzerinde BÜYÜK.
Bir Gumbo İçindekiler Nelerdir?
Daha geleneksel gumbos bir roux ile başlar - bir yağ ve un karışımı - sonra biber, soğan ve kereviz olan sebzelerin Cajun Holy Trinity'sini ekleyin. Füme andouille sosis, tavuk, timsah, kerevit, karides ve yengeç ve daha fazlası gibi çeşitli etler ve deniz ürünleri ile birlikte tavuk suyu veya diğer et suyu eklenir.
Cajun baharatlarının bir karışımı ile çok terbiyeli - Ev yapımı Cajun Baharat Karışımı Tarifimize veya Creole baharatlarına bakın.
Daha geleneksel gumboslarda kalınlaştırıcı olarak bamya bulunur. Gumbo ayrıca kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yaprakları ile gumbo eğe tozu ile kalınlaştırılabilir.
Oradan tarif yorumu aşçıya açıktır.
Bamya için Bamya Gerekli mi?
İlginçtir, & ldquo; Gumbo & rdquo; Batı Afrika bamya kelimesinden türetilmiştir. Bamya genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır ve bamya yapımında çok erken olmuştur. Bununla birlikte, bunun yerine filé tozu (kurutulmuş ve öğütülmüş sassafras yaprakları) kullanmaktır.
New Orleans ziyaret ederken bamya kullanmayan birçok bamya tarifleri buldum. Yani bir bileşen olarak bamya gerekli değildir ve her aşçının tercihine açıktır. Yine de bamya'nın bamya olmadan bamya olmadığı konusunda ısrar eden insanlarla karşılaşacaksınız.
Cajun Kutsal Üçleme nedir?
Fransızlar mirepoix'e sahiptir - havuç, soğan ve kereviz - ve Fransız mutfağı Cajun yemeklerini büyük ölçüde etkiledi. Fransızlar Louisiana'ya indiğinde, havuçların Louisiana topraklarında iyi yetişmediklerini çabucak buldular. Bu yüzden onları biberle değiştirdi.
Cajun Kutsal Üçlü, biber, soğan ve kerevizden oluşur.
Gumbo Sanatı
İyi bir bamya yapmak için anahtar ve bunu yeterince vurgulayamıyorum, roux. Eğer iyi bir bamya elde edecekseniz kesinlikle uygun bir roux konusunda usta olmalısınız. Neyse ki zor değil.
Esasen düşük ısıda bir tencerede yavaşça, sürekli olarak karıştırılan eşit bir yağ ve un karışımıdır. Yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Yağ geleneksel, özellikle fıstık yağıdır.
Farklı yağlar kullandım ve her şey yolunda gitti.
İyi Bir Roux Nasıl Yapılır
Esas olarak, yağı ve unu büyük bir tencerede karıştırın ve ısıyı getirin. Oldukça düşük tutun. Karıştırmaya başlayın. Yağ ve un çabucak birleşecektir. Tencerenin tabanına uyan bir çeşit sıvı bulamaçınız olacaktır. Karıştırmaya devam etmezseniz, roux yanmaya başlar ve baştan başlamanız gerekir. Bu yüzden karıştırmayı bırakmayın.
Karıştırma şart!
Roux yandığında koklayabilirsin. Acrid, tatsız, biraz yanmış patlamış mısır gibi. Bu olursa unutun. Atın ve baştan başlayın. Bamya lezzetini mahvedecektir. Bu yüzden dikkatli olun ve ısıyı çok yükseğe getirmeyin. Düşük ve yavaş tutun.
Aradığın şey roux rengidir. Unun rengini, çok hafif, meyilli başlar. Ama karıştırırken ısındığı için kahverengileşmeye başlayacak. Açık kahverengiden fıstık ezmesi veya bakır rengine ve sonunda zengin bir çikolata kahverengisine gidecektir. Bu, istediğiniz renge bağlı olarak 20-45 dakika karıştırmanın herhangi bir yerini alabilir.
Şahsen, roux'um için 20-30 dakika alıyorum.
Bakır veya fıstık ezmesi rengine ulaştığınızda durabilirsiniz. Roux o zaman harika, olağanüstü lezzet birlikte. Bu roux rengiyle daha kalın bir bamyaya sahip olursunuz.
Daha koyu bir çikolata rengine devam ederseniz, biraz daha derin bir tada sahip daha ince bir bamyaya sahip olursunuz. Hangi roux gölgesinin tat tomurcuklarınız için en iyi bamyayı ürettiğini keşfetmek için çekinmeyin.
Benim roux şöyle görünüyor:
Bu yaklaşık 20 dakika sonra. Pişirmeye ve karıştırmaya devam ederseniz, roux koyu çikolata kahverengi bir renge dönüşecektir. Daha koyu bir roux, çoğu durumda daha ince bir son bamya ile sonuçlanır.
Isı Faktörünün Ayarlanması
Cajun ve Creole mutfağı, özellikle bamya, SICAK olması amaçlanmamıştır. Kesinlikle SPICY, yani çok fazla baharat ve baharat içerir. Bir chilihead olarak, damak zevkimi memnun etmek için biraz ısı getirmeyi seviyorum.
Bu nedenle, malzemelerle çalışırken - biber, soğan ve kereviz Cajun ve Creole pişirme ile gelenekseldir - Ruh halime bağlı olarak jalapeno biberleri veya diğer sıcak biberleri de severim. İşte çok sevdiğim çok sıcak ve baharatlı bir bamya örneği - hayalet biber ile yapılan Mikes Spicy Gumbo.
Worcestershire sosu, bazı insanların dahil etmek istediği başka bir bileşendir. Sadece birkaç çizgi. Isıyı etkilemez, ancak lezzet faktörünü tamamlar.
Beğenmenizi ümit ederim! İnsanlar benden bu tarifi her zaman istiyorlar, işte gidiyorsun. Sonunda web sitesinde. Sizin için nasıl sonuçlandığını bana bildirin!
Diğer Gumbo Tariflerime Göz Atın
Gumbo'yu seviyorsanız, diğer bamya tariflerime göz atın.
- Deniz Ürünleri Gumbo
- Mikes Baharatlı Gumbo, hayalet biber ile yapılmış
- Creole Tavuk ve Sosis Gumbo
- Gumbo ZHerbes - & ldquo; Yeşil Gumbo & rdquo;
- Güneybatı Tavuk Tavuğu
- Gumbo Nasıl Yapılır - Daha Fazla Bilgi Edinin
Karides Creole Tarifime de göz atın. Çok Cajun!
Restoran önerileri de dahil olmak üzere New Orleans benim son gezi hakkında yazdım. Şuraya bir göz atın: New Orleans foodie deneyimi. Harika!
Pattys Perspektifi
Gumbo'yu SEVMEMİN en büyük nedeni, aklıma gelen her şeyden daha fazla lezzetle dolu olmasıdır. Çoğunlukla her şey sıvıya dönüşür ve tadına baktığınızda inanılmaz bir lezzet patlaması olur. Ben eklenen her türlü et ve hatta vejetaryen veya deniz ürünleri sürümleri seviyorum. Ama andouille için enayi olduğum için bu bamya kitabımda üstler. Keşke bunu her gün yiyebilseydim, ama sonra diğer tüm yiyeceklerin yumuşak olmasını sağlayacağından korkuyorum.
Cajun Tavuk ve Sosis Gumbo Video Tarifini inceleyin (Daha Uzun Sürüm - yaklaşık 4 Dakika)
Bu tarifin tadını çıkarırsanız, umarım bazı STARS ile yorum bırakabilirsiniz. Ayrıca, lütfen sosyal medyada paylaşın. Bizi #ChiliPepperMadness adresinde etiketlemeyi unutmayın. Paylaştığınızdan emin olacağım! Teşekkürler! - Mike H.5 6 oy Cajun Tavuk ve Sosis Gumbo - Tarif Hazırlama Süresi 10 dakika Pişirme Süresi 1 saat 39 dakika Toplam Süre 1 saat 49 dakika
Bu otantik Cajun tavuğu ve sosis bamya tarifi, zengin ve rahatlatıcı bir karanlık roux, sebzelerin Cajun kutsal üçlüsü, katılaşmış tavuk, füme andouille ve bolca Cajun baharatıyla yapılır. Bu, tüm dünyadaki en sevdiğim yemeklerden biri. Asla yeterince bamya alamam.Kurs: Ana Yemekler Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: cajun, bamya, tek bir kap Porsiyon: 6 Kalori: 677 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 pound tavuk uyluk doğranmış - tavuk göğsü de iyidir
- Tatmak için biber ve tuz
- 12 ons andouille inç dilim dilimlenmiş
- ½ fincan fıstık yağı veya bitkisel yağ
- ½ bardak unu
- 1 orta boy biber doğranmış
- 1 orta boy soğan doğranmış
- 1 orta kereviz sapı doğranmış
- 3 diş sarımsak doğranmış
- 1 su bardağı bamya kullandım dondurulmuş
- 2 yemek kaşığı Cajun baharat veya daha fazla tadı
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 3 defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz + daha fazlası
- 1 çorba kaşığı filé tozu veya isterseniz tadı
- Servis için: İstenirse beyaz pirinç pişirilir
- Bir tavayı orta ateşe ısıtın. 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
- Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve dilimlenmiş andouille birlikte tavaya ekleyin. Kızarıncaya kadar her iki tarafta birkaç dakika pişirin. Kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
- Büyük bir kaba ½ bardak fıstık yağı ekleyin ve orta ateşe ısıtın. Un ekleyin ve karıştırın. Roux çikolata rengine gelene kadar sürekli karıştırarak 20-30 dakika pişirin.
- Biber, soğan, kereviz ve sarımsak ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Tavuk ve andouille ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- Bamya, Cajun baharat ve tavuk suyu ekleyin. Kahverengi parçaları alttan kazıyın.
- Defne yaprağı ekleyin ve kalınlaşmak için 1 saat orta-düşük ısıda pişirin. İsterseniz daha uzun süre pişirebilirsiniz.
- Maydanozu ilave edin ve 5 dakika pisirin.
- Ateşten alın ve varsa toz tozu ile karıştırın.
- Bir kaseye, istenirse beyaz pirinç üzerine servis yapın ve ekstra maydanozla süsleyin.
Tarif VideosuTarif Notları
Isı Faktörü: Hafif, Cajun baharatları ile lezzet üzerinde BÜYÜK olsa da. Kendi baharatlı Cajun baharat karışımlarınızı yapabilirsiniz. Tarifime bakın - Ev yapımı Cajun Baharat.
Daha spicier versiyonunu istiyorsanız, acı biber tozunu (veya daha sıcak biber tozunu) ve baharatlı biber pullarını ekleyin. Ek lezzet faktörü için biber ile birlikte spilier biberleri de ekleyebilirsiniz.Besin Değerleri Cajun Tavuk ve Sosis Gumbo - Servis Başına Tarif Miktarı Kalori 677 Yağ Kalorisi 450 % Günlük değer* Şişman 50 gram% 77 Doymuş Yağ 12g% 60 Kolesterol 128mg% 43 Sodyum 920mg% 38 Potasyum 794mg% 23 Karbonhidratlar 22g% 7 Elyaf 2g% 8 Şeker 6g% 7 Protein 31g% 62 A Vitamini 2225IU% 45 C vitamini 35.6mg% 43 Kalsiyum 53mg% 5 Demir 3.2mg% 18 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Pin946 Paylaş34 Tweet E-posta Yum 980 Paylaşımlar