Kufte de Prassa, Pırasa ve kıyma köftesi
Bir yerde bir köfte ve börek arasında bir kufte olduğunu. Kıyma ile yapılmış, hafif ve hassas bir net dış ile kabarık ve sonbahar pırasa tadı ile tarih kokan bulunmaktadır. Geleneksel Yahudi Yeni Yıl kutlama için başlayanlar biri olarak bu tarifi servis yapın. Onlar meze açık büfe bir parçası olabilir, ya da ayrı ayrı bir limon kama garnitür ve belki de Humus bir topak ile kaplama.
Bu sabah, servis etmeden önce 15 dakika 350 º fırında yeniden ısıtma sonra soğutmak ve bu kufte yapabilirsiniz. Kufte da bir hafta öncesinde yapılmış ve hava geçirmez bir kapta donmuş olabilir. Buzdolabında defrost öncesi gece ve belirtilen yeniden ısıtma. Sıcak servis yapın.
Bu yaklaşık 48 kufte, iki, ya da kişi başına üç yapar. Kalanlar ertesi gün lezzetli. Pilav ve salata ile servis yapın.
Köftesi
8 büyük pırasa
Kıyma 2 kilo, tercihen ayna
Maydanoz 1 küçük demet, kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı deniz tuzu, bölünmüş
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
¾ bardak panko ekmek kırıntısı
3-4 büyük yumurta
Tabaka
Un 1 su bardağı
1 çay kaşığı tuz
2-3 büyük yumurta
Kızartma için aspir yağı
Garnitür için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Daha yumuşak görünümlü yeşil sadece üç ya da dört santim bırakarak, pırasa koyu yeşil biter kesin. Küçük sakal ile beyaz sonu ucu kesilmiş. Bunları açmak ve mutfak musluk altında kir ve kum yıkayın böylece, tüm yol boyunca uzunlamasına bir yarık yapmak, ama değil. Kir her katmanda içinde yol almak eğiliminde olacaktır olarak dikkatle temizleyin.
İnce orta tencerede pırasa ve yer doğrayın. Ancak su ile kapatın ve 15 dakika, yumuşayana kadar, pişirin. Fazla suyu boşaltın ve ortaya tavada tamamen soğumasını bekleyin. Ellerinizle pırasa ve fazla suyu sıkın. Bir cam kase koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında soğutun. Bir gün önceden yapabilirsiniz. 8 pırasa şaşırtıcı derecede küçük bir miktar için azaltacaktır.
Ayrı bir kapta içinde haşlanmış pırasa, kıyma, panko, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve birleştirin. Eğer üçüncü ekleyin sonra doku kontrol olarak bir anda 2 yumurta bir ekleyin. Karışım, küçük toplar halinde bir arada tutmak için yeterli yapışkan olmalıdır. 2-3 metre uzunluğunda ağır alüminyum folyo bir sayfa hazırlamak. Golf topları boyutu topları Form ve sonra hazırlanan folyo üzerine köftesi ve yerine onları dümdüz.
Bir plaka üzerinde kimyon ve tuz 1 çay kaşığı unu karıştırın. Hafifçe tarama her tecrübeli un Kufte ve alüminyum folyo onları geri ayarlayın. Sığ bir tabak içinde kalan üç yumurta yendi ve soba yanında yer. Soba yanındaki kızarmış kufte yağ emici kağıt havlu ile büyük bir tabak yerleştirin.
Onceden orta yüksek ateşte bir 12 inç pan sote, (değil olmayan sopa). Pan sıcak olduğunda, biraz daha az 1/4 inç derin yağ ekleyin. Sadece bir kez çevirerek altın kahverengi, yüzde 2 dakika, kadar (pan sıcak verimleri daha iyi kızartma sonuçları bir kez yağ ekleme.), Yavru daha sonra çırpılmış yumurta her un kaplı kufte batırın ve. Pan kalabalık yok. Maşa kullanarak, hazırlanan kağıt havlu üzerine kufte yerleştirin. Bitmiş kadar kalan kuftes tekrarlayın.
Yağ seviyesi düşük alırsa, tencerenin taraftan daha ekleyin. Yağ çok sıcak veya kufte çok koyu almaz böylece sıcaklığına yakın bir göz atın. Kuftes çok daha hızlı yavru başlar ya da yağ karanlık dönüm, ya da sigara ise, sizin yağ çok sıcak. İki tava tam sonra yağı değiştirin.