akşam yemeği : Akşam yemeği repas modern anlamda akşam; Ancien Régime'in sonuna kadar sabah veya gün ortasında yemek. Başlangıçta, kelime ayinden sonra sabah 7 civarında, daha sonra sabah 9 veya 10'da alınan sabah yemeğine atıfta bulunuyordu. Genellikle pastırma, yumurta ve balıktan oluşan akşam yemeği, günün iki büyük öğününden biriydi ve akşam yemeği saat 17 civarında alındı. Orta Çağ'da, Salerno tıp fakültesi de şunları tavsiye etti: "Beşte kalkmak, dokuzda yemek yemek, beşte akşam yemeği yemek, dokuzda uyumak, doksan dokuz yıl geçinmek".
Yavaş yavaş, akşam yemeği saati güne geri dönerken, günlük Ayin ayini daha az katı bir şekilde yerine getirildi ve o andan itibaren, kalkar kalkmaz hafif bir atıştırmalık servis etme alışkanlığı kazandık ( déjeunerhenüz “küçük” olarak nitelendirmediğimiz). Furetière'in bildirdiği gibi, Louis XIII ve Louis XIV döneminde öğle yemeği yedik: "İnsanları bulmaya gitmek istediğimizde, bunu saat on bir ile öğlen arasında yapmamız önerilir, özellikle daha sonra değil, çünkü o zaman onları rahatsız ederiz. masada. […] Saat on bir olduğunda öğleyi aramak, akşam yemeğinden hemen önce gelen korna çalanların onları davet etmemiz gerektiği söylenir. Öğle iblisleri de denir. Ya da örtü takıldığında bir şeyler çalmak için öğlen evinize gizlice girenler gibi öğlen arayanlar”.
14. yüzyılda akşam yemeği öğleden sonra XNUMX'ye ertelendi, ancak akşam yemeği genellikle günün ana yemeğiydi. Devrim sırasında, nihayet, öğleden sonra, bir akşam vesilesiyle kasabada akşam yemeği servisi yapılırken gerçekleşti. Alışkanlıkların daha az değiştiği ülkede akşam yemeğine uzun süre "akşam yemeği" denilmeye devam edildi. Bugün akşam yemeği, daha önce İskandinav ülkelerinde, daha sonra Akdeniz ülkelerinde akşam 20 civarında gerçekleşiyor. Alexandre Dumas Akşam yemeğini "sadece ruhlu insanların asaletle başarabilecekleri günlük ve büyük bir eylem: çünkü akşam yemeği yemek için yeterli değil, sakin ve sağduyulu bir neşeyle konuşmak gerekiyor, Sohbet, yakutlarla parıldamalı. şaraplar d 'tatlılar, o almalı tatlılık lezzetli ile tatlılar du tatlı ve gerçek bir derinlik kazanmak kahve "kalmaya devam et.
Bazı Avrupa bölgelerinde, akşam yemeği her zaman çoğunlukla aile ile veya belirli bir durum için (nişan yemeği, iş yemeği) yenen akşam yemeğidir. Şehirdeki akşam yemeklerine bir aktivite veya olay eşlik eder: akşam yemeği-tartışma, akşam yemeği-konferans, akşam yemeği-konser, akşam yemeği-şov.
Fransız gazeteci, romancı ve oyun yazarı Alfred Capus'tan (1858-1922) alıntı: “Bazı akşam yemeklerinde orada olmasaydım sıkılırdım! ".