60'larınızda yemek yapmak, gençliğinizden farklı mıdır? Sence de öyle değil mi?
Daha gençken, yemek pişirdik çünkü yemek masasına koymamız gerekti. Çocuklarımız gün boyunca açlardı ve kocamız eve aç geldi. Yani, herkesin dolu ve biraz mutlu olduğundan emin olmak için birlikte bir şeyler atalım.
Eğer bir gün ev hanımı olsaydın, yapacak çok işin vardı. Günün sonunda akşam yemeği, o işlerden sadece biriydi. Dedi ki, eğlenceli olmadığını söyleyemem. Yemek masasının etrafında oturmayı ve çocuklarıyla onların günlerini konuşmayı çok sevdim!
60'lı yıllarda yemek yapmak farklı
Şimdi, 60'lı yıllarda, mutfağımda zamanımı seviyorum! İstediğimi, istediğimi yapıyorum. Bazen kahvaltıda akşam yemeği ya da salata için kahvaltı yerim. Hayatımın bu aşamasında benim her şeyimle ilgili! Chuck, kocam bununla birlikte gider. Ne de olsa yemeye devam etmek istiyor.
Şimdi, zamanımı alıp bana ve tat alma zevklerime ilgi duyan yemekler hazırlıyorum. Farklı tariflere bakıyorum ve kendiminkini yapmak için sevdiklerimi birleştiriyorum. Zamanımı alabilirim ve hatta yemeklerimi güzelleştirebilirim. Onları baharatlı yapabilirim… ya da yapamam. Bu tamamen bana bağlı!
Son zamanlarda ekmek hakkında daha fazla tutkulu alıyorum
Yani, şimdi gerçekten ekmek alıyorum. Evet, zaman ve çaba gerektirir. Ancak, sonuç çok ödüllendirici ve rahatlatıcı.
Şimdi bir hobi - gerçekten keyif alıyorum. Ayrıca, sıkıldıysanız veya düşünülmesi gereken bir yere ihtiyaç duymanız halinde yapmanız gereken bir şey.
Kafamı sevinçle doldurur. İşte son kreasyonlarımdan birkaçı.
Temelleri ile Başlayalım
İlk adım mayayı suya ekliyor. Bu basit bir görev ve bilim projenize ilk adım. Köpürür ve kokulu hale gelir.
Şimdi, un ve bazen de süt veya yumurta ve tuzu ekleyin. Zaten hayatın personeline atıldığın maceraya düştün… oh, eğer hoşgörüsüz olan gluten olmadıkça! Şimdi dur ve lezzetli yemeklerime bak.
Benim İhtiyacımı İfade Etmek
Biraz kas gücü alır, ama yapabilirsin. Tüm malzemelerinizi yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur haline getirin. Hamur yumuşayana ve mayanın kokusunu alabilene kadar, biraz daha fazla un ekleyin.
Şimdilik, kollarınız muhtemelen yorulmuş ve hayatınızın sadece 8 ila 10 dakikasında. Bunlar izin verirseniz, hayatınızın en zen dakikaları olabilir.
Hamuru ellerinizin topuklarıyla yuvarlayarak ve parmaklarınızla geri çekerek, büyüleyici ve dinlendirici. Neredeyse bir sanat!
Bazen, bir dilim ev yapımı ekmek ve biraz çorbadan daha iyi bir şey düşünemiyorum. Ya da belki bir dilim sıcak ekmek için, fırından yeni çıkmış ve tereyağına bulaşmış bir mezara sahibim. Gerçekten soğuyana kadar beklemelisin… ama asla yapamam!
Benim Tavada Ekmek için Favori Tarif
Tamam, bence ekmek sevgim hakkında yeterince şey söyledim. Beraber pişirme yapalım! İşte tavada ekmek için favori tarifim.
Aşağıdaki malzemeler iki somun yapacak
- 1 paket aktif kuru maya veya 2 1/2 çay kaşığı maya.
- 2 su bardağı. Sıcaklığı ölçerseniz, yaklaşık 110 - F. olmalıdır.
- 1 çorba kaşığı tuz.
- 6 - 8 bardak un.
- Mısır unu. Ben ekmek altında kullanıyorum, pişirmeden önce biraz üstüne serpin.
- 1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış 1 yumurta sarısı. Fırında pişirmeden önce ekmeğin üzerine sürün.
İşte nasıl başlayacağınız
- Maya ve suyu karıştırın ve yaratıcılığınızı 10 dakikaya bırakın.
- Tuzu ekleyip karıştırın.
- Unu biraz ekleyin.
- Bir kaşıkla karıştırın ve çok yapışkan olmayana kadar un eklemeye devam edin. Yaklaşık 6 bardak kullanıyorum.
- Yaklaşık 10 dakika diz çökmüş.
- Karışım düzgün ve esnek oluncaya kadar gerektiği kadar un ekleyin.
- Bir top haline getirin ve bunu hafifçe yağla kaplanmış büyük bir kaseye koyun. Zeytinyağı kullanıyorum.
- Bir bezle örtün.
- Ekmeğin boyutu iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde yükselsin. Hammam yaklaşık 2 1/2 saat sürüyor - burada ormanda sıcak. Seninki daha uzun sürebilir!
Hamurunuz ikiye katlandığında, hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve ikiye bölün. Döküm demir tavaya bir tane koyup mısır unu ile serpiştirdiğim diğer yarısı ise baget şekline soktum.
Ardından, onu bir dikdörtgene hafifçe bastırarak yukarı doğru iterim. Uzun uçlardan başlıyorum ve kısa kenarı sıkıştırarak dikişi birlikte kıstırım.
Yaratıcınızı, mısır unu ile serpilmiş parşömen kağıdıyla bir çerez kağıdına yerleştirin. Bu noktada, bir tıraş bıçağı kullanıyorum ve her somunun üstüne üç eğik çizgi yaparım. Bu parti için biberiye ve frenk soğanı ile biraz süslü olduğumu görebilirsiniz. 1/2 saat 45 dakika tekrar yükselmesine izin verin.
Ekmekleri yumurta karışımıyla fırçalayın ve fırında yaklaşık 40 dakika 400 derecede F veya fırında ekmek sıcaklığı 190--200 F arasında pişirin. Alt rafa bir tava koyun ve içine sıcak su dökün. Ekmeği fırına koydum. Kapıyı hızlıca kapat, böylece su buharlaşır.
Şimdi, evde güzel bir somun ekmek yaptın. Keyfini çıkarın!
Yemek yapmayı ya da gerçekten sevdiğin bir şeyi pişirmeye başlayabilir misin? En sevdiğin ekmek tarifi nedir? Lütfen sohbete katılın.
Deby Hogue pişirme ve pişirme hakkında biraz bilgi sahibi. Onun blogunda Jungle Yemektatlı hayatını Kosta Rika ormanında paylaşıyor. California'da doğup büyüdük, Deby ve 42 yaşındaki kocası “rancho'larını” inşa ettiler ve okyanusun, güzel yemeklerin, toplumdaki güzel insanların ve ailelerinin tadını çıkarmak için emekli oldular.