şarap ve düz birbirlerini yüceltmeli, bazı lezzetleri vurgulamalı, mükemmel uyum için diğerlerini yumuşatmalıdır. Bir başlangıç olarak, küçük verrines, tost ve kanepeler iyi gidecek şarap beyaz veya narin gül, hafif, hafif meyvemsi ancak çok tatlı değil. Senin için düz, kendinize doğru yönlendirirseniz, balık, şarap çoğunlukla beyaz olacak. İçinde bulunan proteinler balık asitliğini yumuşatmak şaraplar karşılığında lezzetlerini gizlemeyen veya bozmayan beyaz. arasında şaraplar Chablis kuru tip, Loire veya genç bir Riesling değişik tiplere uygundur. balık mineral ve bitkisel aromaları sayesinde pişirme. Ama kızar ya da kızarırsak balık, şarap Touraine veya Güney-Batı'nınkiler gibi daha aromatik, daha odunsu ve güçlü olmalıdır.
Et, kümes hayvanları ne şarap ?
et Tadı güçlü, kırmızılar, geleneksel olarak şaraplar Güçlü kırmızılar Ama o kadar basit değil, her şey şarkıya ve pişirme yöntemine de bağlı. Bir carpaccio veya tartar ile, şarap Aromaları ince lezzetini maskelemeyecek daha havadar düz. Kanatlı tarafı, bir şarap taze beyaz veya biraz tanik kırmızı yapacaktır. Sebzelerle servis yapıyorsanız veya az ya da baharatlı sos ile servis yapıyorsanız, şarap buna göre adapte olmalı ve daha aromatik olmalıdır.
Peynir, kırmızı?
Seçimi şarap Bizim peynirlere eşlik etmek, birinin düşündüğü kadar açık değildir. Örneğin keçi, yüceltilecek şaraplar tatlı ve meyvemsi beyazlar, koyun ve inek peynirleri ise kuru, gevrek beyazları sever. Pasta ile ... hayır şarap ! Çiğ elma şarabı veya Calvados likörü tercih edin. Fakat sizin için peyniri kesinlikle kırmızı ile kullanmanız gerekiyorsa, siyah renkli Alsace, Champagne veya bir Touraine gibi daha az tanikliği tercih edin.
Tatlı için
Küçük narenciye salatası? şarap saman meyvelerin asitliği ile iyi gidecek olandır. tatlı meyveler ile? Bir Muscat lezzetli olacak. Diğerleri için, aromaları meyveye yakın olan bir Banyuls veya Mury, tatlı büyü ile. Herhangi bir şüpheniz varsa, uzman bir satıcıdan tavsiye almaktan çekinmeyin.