Ramazan pidesi, Türk mutfağında yer alan bir çeşit mayalı, yassı ekmektir. Ramazan pidesi Ermenistan'daki matnakaş ile benzerlik gösterir. Matnakaş üzerinde susam ve çörek otu bulunmaz. Türkiye'deki ramazan pidesin üstüne yumurta da sürülebilir.
RAMAZAN PİDESİ / 55 Dk. hazırlık ve pişirme süresi.
1 su bardağı su
Yarım paket(HIZLI) kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
3- 3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üstüne sürmek için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı yağ
YAPILIŞI:
Maya ve şeker suya katılıp iyice karıştırılır.
Sonra diğer malzemeler de eklenip 10-15 dk kadar yoğurarak yumuşakça bir hamur elde edilir.
Mayalanması beklenir.Hamur kendinin en az iki katı olana kadar mayalandırılır.
Sonra üstüne sürmek için hazırladığımız süt,yağ,yumurta karışımıyla elimiz hafifçe ıslatılıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanıp hafif unlanmış tepside hamur büyütülüp şekil verilir.
20 dk kadar da tepside mayalanan pide üstüne yumurta sarılı karışım sürülüp susam, çörek otu serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir
.İyice kızarınca fırından çıkarılıp (kuruysa) üstüne hafif su serpilir.
Temiz bir bezin içinde soğuyana kadar bekletilir.