Hafta sonu verdiğimiz iftarda annemin su böreği çok beğenilince o günden beri her gün börek tüketilir oldu. Bu günün böreğide benden, tarif oktay ustadan demek isterdim ama el açması börek için, patırtılı merdane arayışım dolayısıyle annem işe el koydu...
oktay usta iç harcını maydonozla hazırladı, bense maydonoz yerine baharatlar ekledim...
Karbonatlı unlu börek için malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı üzerine
- 2 çay kaşığı karbonat
- ılık su
- yufkaların aralarına sürmek için eritilmiş tereyağ
- 4 adet haşlanmış patates
- 100 gr peynir
- maydanoz / baharat
- unun içerisine tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın. ortasına yağ, yoğurt ve yumurtanın akını ekleyerek hamur elde edin.
- 4 eşit parçaya bölün. her bir parçayı yufka şeklinde açın, üzerine eritilmiş tereyağından sürüp her yufkaya yaklaşık 1 yemek kaşığı unu eleyin. ( un kıtır kıtır olmasını sağlayacak)
- yufkayı kenarlardan katlayıp dikdörtgen elde edin. tekrar hamuru merdaneyle inceltin.
- açtığınız dikdörtgen yufkanızın içine iç harcı ekleyip rulo yapın.
- eşit parçalara bölüp yumurtanın sarısını sürerek fırına verin