Seitan'ı duydun mu? Vejetaryen ve vegan diyetinde çok popüler olan bu, hayvansal kaynaklı hiçbir şey tüketmeyenlerin diyetinde protein yerine geçen glütenden elde edilen bir bitkisel etten başka bir şey değildir.
Seitan, hazır olmanın yanı sıra, su ve beyaz un karışımı kullanılarak evde de yapılabilir; bu karışım, tüm nişasta çıkıncaya ve yalnızca protein bakımından zengin olan kısım çıkana kadar saatlerce ıslatılmalıdır. Çok yönlüdür, farklı vejetaryen tariflerinde kullanılabilir ve hatta vücuda fayda sağlayan maddelere sahip olma avantajına sahiptir.
Seitan: Glüten bazlı sebze eti vejeteryan tariflerinde proteinin yerini alıyor
Bir vegan veya vejeteryan diyetini takip etmek için hayvansal gıdaları tüketmeyi bırakan herkes, protein yerine geçecek şeyler bulmalıdır. Bunların arasında, hamburger, stroganoff veya geleneksel olarak kırmızı etle yapılan herhangi bir başka tarifte kullanılabilen, glütenden elde edilen bir sebze eti olan seitan da var.
Aynı zamanda, kesilmiş ve yoğunlaştırılmış soya sütünden yapılan bir tür peynir olan tofunun harika bir ikamesidir. Hayvansal protein yerine iyi bir bitkisel protein seçimi olduğu için vejetaryenler ve veganlar arasında en yaygın gıdalardan biri olduğunu hatırlamakta fayda var.
Seitan yemek kötü mü?
Vücut tarafından zor emilimi ile bilinen bir bileşen olan glütene sahip olduğu için en büyük şüphelerden biri, seitan tüketiminin sağlığa zararlı olup olmadığıdır. Sonuçta, bu yemeği geleneksel et ve veganlara salınan diğer proteinlerin yerine kullanmak için kullanmak kötü müdür?
Beslenme uzmanlarına göre vücuda zarar vermemenin püf noktası yiyecekleri ölçülü tüketmektir. İdeal olan, örneğin seitanı alan ve aynı zamanda et proteininin yerini almaya hizmet eden diğer seçeneklere bahse giren vejetaryen bir tarif hazırlamaktır.
Gluten intoleransının neden olduğu bir hastalık olan çölyak hastalarında diyette bu sebze etinin yasak olduğu açıktır. Aynı şey, maddeyi tüketirken vücutta rahatsızlık hissedenler için de geçerlidir: ideal olan, yemeğin sizin durumunuz için endike olup olmadığını görmek için bir beslenme uzmanına danışmaktır.