Roş Aşana, Yahudi Yeni Yıl ile, 4 Eylül köşeyi gözlemliyor ben menü planlama düşünmeye başladı. Michael ve ben Ağustos ayında seyahat beri, bu sene fevkalade organize gerekecektir.
Hiç şüphe yok ki sen duymuş olabilirsiniz koşer tüketici iseniz bir skandal / trajedinin Doheney Kosher Meats Los Angeles. Bu felaketin üzerinden düşme parçası nereye biz çok daha uzun 30 yılı aşkın için kullanıyoruz yüksek son, etin ultra kişisel hizmet tür satın almak için gidiyoruz edilir? Bir arkadaşım bu, Los Angeles / Beverly Hills, yakında bir vejetaryen koşer topluluk olacaktır kahvaltıda diğer sabah quipped. Alternatifler vardır, ama onlar aynı kalite, kolaylık değil, ya da ben ekleyebilirsiniz tadı. Tavuklar farklı bir hikaye vardır ve hala yapmak daha az satın alınabilir. Orada Los Angeles koşer et satın almak için pek çok yer vardır ama onlar sadece aynı değildir.
Bütün bu tavuk Pastelicos yapmak için iyi bir şey olacağını düşündüm biraz daha sağlıklı olması için arzu gidiyor ve herkes ile. Ben hala sığır ve kuzu eti yapacaktır sakıncası. Şimdiye kadar bu yılki tatil için ben zaten 90 sığır Pastelicos, 90 tavuk ve mantar Pastelicos, öğle yemeği için 165 peynir ve patates Borekas, (aynı zamanda öğle yemeği için) bir büyük sebze lazanya, bir füme rosto pişmiş var. Ve öyle gider. Ben benim gıda fotoğrafçılık atölyesinde döndüğünüzde 5 Ağustos günü ben ekstra dondurucu açmak ve 18 tekrar bırakmak kadar daha pişirin başlayacaktır.
Verim: 90 Pastelicos
Dolum:
1 £ beyaz düğme mantar, küçük doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
£ 2 kat tavuk göğsü
1 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı Baharat baharat
1 cömert tatlı kaşığı öğütülmüş çemen
3/4 fincan taze maydanoz, ince doğranmış
1/2 bardağı kahverengi ve yabani pirinç karışımı
1 su bardağı su
Doğranmış 1/2 taze nane,
Hamur: (£ 2 tavuk iki kez yapmak bu)
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
3/4 bardağı aspir yağı
Topping:
2 çırpılmış yumurta
susam
Sıcak kadar yüksek ateşte büyük bir kavurun ısıtın. Doğranmış mantarları ekleyin, yağ ekleyin. Karıştırın ve deniz tuzu ve karabiber ile altın, sezon dönüm kadar pişirin. Kenara mantar ayarlar ve daha sonra dolum içine eklemek. Orta ateşte sıcak kadar büyük bir kavurun ısıtın. , Soğan yağı ekleyin ve sonra. Bazen tatlı ve altın kadar sautéing, tahta bir kaşıkla soğan karıştırın. , Tavada kenara soğan itin ile pişmiş ve sopa kurana kadar zemin tavuk ve sote ekleyin. Eğer soğan ve tavuk karıştırın gibi sağlam hiçbir büyük boyutta ufalanan olur böylece, senin kaşık ile break up. Tuz ve biber, Baharat ve çemen ile sezon. Pişirilmiş mantar karıştırın.
Sonraki, maydanoz ilave edin; tavuk karışımı içine pişmemiş pirinci ekleyin. Pirinç karıştırmak karışımı karıştırın. , Su ekleyin karıştırın, tencerenin üzerine bir kapak yerleştirin. Su emilir ve pirinç, yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir buhar izin, düşük ısı azaltın. Nane ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Serin Ben kapalı bir kapta gecede soğutma, kullanmadan önce öneririz aşağı dolum.
Hamur için, bir kapta içine unu ölçmek ve tuz ekleyin. İki bardak (pint) cam ölçüm sürahi, buzlu su ve yağ birleştirir. Emülsiyon haline getirmek için sıvıları çırpıcı. Un içine sıvı dökün ve bir çatal ile karıştırın. Hamur bir arada tutan zaman, bir topun içine hamur toplayarak bitirmek için ellerinizi kullanın. Hamur yumuşak olmalıdır.
42-45 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayrı hamur. Pürüzsüz bir top haline her küçük parça yuvarlayın. Oklava ile, oklava ile kenarları üzerine gitmek ve ince için bunları yapmak için özen, çapı 3 inç daha büyük bir daire, her topu rulo. Hamur ve tekrarın ikinci parti yapın.
Isı 400 ° F fırın ve hat 4 silpats veya parşömen kağıt kabartma yaprak ağız kenarlı. Yaklaşık 1 çorba kaşığı her dairenin doldurma yerleştirin. Dolgu üzerinden kısım; 90 Pastelicos için doğru miktar olmalıdır. Bir üçgen şeklinde hamur katlayarak dolu daireler kapatın. Kabartma yaprak Pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile tüm Pastelicos fırçalayın ve susam serpin. Altın kadar pişirin ve yaklaşık 15 ila 17 dakika çıtır.