Nel Damla nasıl kağıt farkı nedir Dökün Üzerine süzülmüş?
Ben okuma gibi görünen yer "Nel Damla" hazırlama yöntemi, ve ben merak ediyorum nasıl Nel Pot hazırlık farklıdır düzenli akma veya damlama yöntemleri.
Ben baktı gibi şeyler bu güzel rehberi Mavi Şişe ve bir röportajda aynı kıyafet, başka bir hazırlama rehberi, bazı forum gibi bu CoffeeGeek ve diğerleri. Ben de görmek başka soru etiketli pour-over gibi bu tartışmaya genel yöntemler üzerinde duruldu kağıt filtreler, ve biraz üzerinde de Tecrübeli bir Tavsiye ama hiçbiri hakkında Nel.
(Diğer/damla üzerinde cihazları dökün -) pamuk / pazen bir filtre gevşek asılı veya cam bir sürahi üzerinde asılı oluşur kendisi ("Nel Pot"),. Nel Damla hazırlık farklıdır Bunu da görünüyor için olmak denir "woodneck" (ama bu değil bu Chemex, hangi da bir ahşap bit). "Nel" gibi görünüyor için özel olarak uygun bir isim, ama aynı zamanda gibi olacak kısaca flan-nelve Japon kökenli, ama ben bunu bulmak herhangi bir şekilde başvuruyor.
Diğer metotlarında olduğu gibi, romantik bir hayranlık ya da büyülü bir gizemi, bir tür" aşağıdaki gibi ve belki de "bir kült-bir tür gibi görünüyor. Çok farklı yorumlar gördüm, hazırlama yöntemi kırılgan ya da titiz olma, "(yukarıdaki bağlantılardan her ikisi de) kolay, ucuz ... inanılmaz" var.
Gibi görünüyor Nel Damla hazırlık alır daha dişli, daha fazla hazırlık, daha fazla alan, kaba alanları ve daha fazla bakım. Filtre, bambu kaşıkları kaynar, buzdolabı veya derin dondurucu, süzgeç saklama öncesi konuşuluyor.
Sorularım:
- Nasıl (tat/sonuç)/damla üzerinde geleneksel kağıt filtre dökün farklılık gösteriyor mu?
- Düzenli dökün farklıdır/damla üzerinde hazırlama ipuçları?
- Filtrelerin temizleme, bakım, depolama?
Deneyim biraz dışarı (veya) anlatır umarım. daha fazla kahve dişli alıyorum... :)
Bu bir vakum kahve makinesi veya sifon.
Buluş yaklaşık 200 yaşında ve buhar basıncı ve vakum fizik prensiplerini kullanır. Isı kaynağı yerleştirildiğinde, kaynar su alt bölmeye buhar ve böylece basınç oluşturur. Alt pot sıcak su çekilmiş kahve birleştiği üst kısmına (cam) tüp itilir. Gerekli Demleme süre sonra, pota ocağı ve ortaya çıkan kısmi vakum ve alt sırt kabın içine kahve itme atmosferik basınç kaldırılır. Gerekçesiyle (çeşitli türleri) kullanılan bir filtre mekanizması tarafından düzenlenen geri döndü.
Burada bir video, bu gösterileri Bodum tür eylem olmadan rahatsız edici konuşma.
İlgili bir tür kahve makinesi var Bialetti moka pot, hangi iter su ile telvesi ile aynı prensip, ama topladığı, üst kısmı - aşırma-geri mekanizması bu durumda.
Harika bulun! Ne kadar eğlenceli. Sen gerçekten bir vakum kahve makinesi -- bir.k.bir. vac-pot, sifon, sifon ya.
Bu tarz vac-pot amaçlı kullanılabilecek bir soba-üst (özellikle sahip bir düz dipli ve bir kolu boynun alt kısmı -- bu "ampul") -- bu sanki bir sürü gibi bu mevcut modelden Bodum - c/o Amazon. Orada iyi bir astar üzerinde tarihi ve türleri vac-pota WeCraveCoffee ile bazı güzel resimler.
Ancak, genel, cam kaplar vardır Genellikle önerilmez düz cam-seramik ocaklar için birkaç sebep: onlar çizik veya başka hasar birbirimize kötü iletkenlik cam yapar cam-on-cam ısıtma daha az verimli. Daha fazla bilgi Bu gelen bir soru üzerine Tecrübeli Önerive tavsiyelerden GE Aletleri için kendi odalarında. Ben mi görmek bazı ürünler gibi bu bir tasvir bu cam vac-tencere cam-seramik ocaklar. Eğer tüm cam yüksek kaliteli, olması gerektiği gibi olması beklendiği için tencere amaçlı kullanılabilecek bir Ocak, o gerekir olmak için dayanacak sıcaklık değişikliğine bağlı bir Ocak. Ben (şahsen) olurdu rahat kullanarak bu vac-pot üzerinde bir gaz alev, ama temkinli/dikkatli kullanılması üzerine cam seramik ocağı. Cam tencere iyi gaz alev üzerinde, ama cam ocaklar ile daha az deneyimim var çalışır... "kilometre" olarak değişebilir.
Bir daha "DİY" macera olarak sana tavsiyem, düşünün bir mekanizma bekleme vac-pot üzerinde bir alev ısı kaynağı. Diğer stilleri vac-ot (gibi bu Hario model - c/o Amazon) var bir iskele ortaya koyuyordu ampul (alt) ve hopper (üst) böylece tüm cihazlar olabilir asma üzerinde ayrı bir ısı kaynağı, gibi bir alkol veya bütan sobası. Kontrol Bazı vac-pot Demleme yol gösteren Haritayı bu tür entegre yuvarlak dipli ampul ve tutucu (örneğin, gelen Mavi Şişe, Stumptown, CoffeeGeek, ve diğerleri). Bu Okuldan laboratuvar Kimya hatırlatmak başlayabiliriz. ;-) Ve tabii ki ateş ile dikkatli olun.
Ayrı ayrı, eksiksiz olması için sadece...
Filtre parça eksik gibi görünüyor. Bunlar ucuz (göreceli tüm cihazlar) ve seni istiyorum bir satın alma yeni, uyumlu bir zaten (bkz. ayrıca başka bir soru üzerine sifon filtre değiştirme).
Başka bir şey seni istemek Çek lastik conta arasında alt ve üst kısımları hala iyi durumda, özellikle de bu pot değil burada kullanılan bir kaç yıl. Bu (iyi çalışması için vakum için sıkı bir mühür gerekir) hem pratik nedenlerle ve mühürü kaybetmek gelip her yerde kaynar-sıcak su püskürtme istemiyorum) güvenlik!
İlgili sorular
İlgili sorular
Demleme yöntemi bağlıdır. Zemin ısı kaynağına doğrudan (Türk gibi) açıkta olduğu metotlarında gerekçesiyle (tekrar)/yemek/yanık kızartma başladıkları noktaya ısıtılacak izin verebilir. Bira pek çok yöntem, ancak, yalnızca kaynama ya da/kavurma/tekrar kahve çekirdekleri yakma pişirme başlatmak için gerekli olacaktır daha 210F ~ve daha az olan kaynar suya yakın açık alanları var.
Bu diğer cevapların çoğunu aslında demlenmiş sonra saklı kahve pişirme yakmaya ya da hakkında konuşmak.
Yanık tadı çoğu insan deneyimi marka bir sorunu olan büyük zincirler ile ilgili sorunuza gelince, kişi benim inanç. Hafifçe kavrulmuş veya orta kavrulmuş kahve daha, ya da kökeni geldiğini fasulye gibi kokar. Koyu kızartma, daha fazla kaynak tatlar git ve fasulye kavurma lezzetleri ile değiştirilir. Durum şu ki, kavrulmuş kahve kökeni tatlar çok hızlı (bazen bir hafta gibi kısa bir sürede) solmaya. Ancak, kavurma lezzetleri biraz daha beklemek gibi görünüyor. Daha kolay sürekli aynı tadı yakın üretmek için yapar çünkü büyük zincirler koyu kahve, kızarmış ve o karanlık lezzet bean biraz daha uzun (daha az nakliye ve depolama endişeleri) geziyorum kavrulmuş.
= Yeterince kuru %12 nem içeriği Kavurma kilo kaybı = yeşil fasulye 12-18% ağırlık Tam tersi hacim kaybı =; kahve çekirdekleri kavurma sonra puf
Bugüne kadar evde kavurma başlamak için en kolay yolu, sıcak hava patlamış mısır popper ile. Ucuzcu dükkanından $5 için kullanılan bir ya da bir ödeme 20 yeni yaklaşık $olabilir. Ya da belki de zaten etrafta kullanılmamış bir tane var. Ayrıca insanlar ve orada ucuz Ek Parçaları veya kesmek ya da değiştirmek için daha iyi bir hale getirmek büyük bir yol gösteren web siteleri.
Ticari yapılmış bir kavurma üzerinde para harcadım ben bağımlısı oldu, ama ön bahçemde bir sıcak hava popper ile bildiklerimi çoğunu öğrendim karar verdim sonra biri ile başladım. Soba üstü kavurma için en büyük sorunu duman olduğunu düşünüyorum. Eğer soba üzerinde evinde büyük bir havalandırma yoksa, yanlışlıkla overroasts ve karanlık kızartmalar büyük bir sorun haline gelir.
Neden-süpermarketler (örneğin mevcut) hazır kahve paketleri sabit Gümüş alüminyum (veya bir tür biraz parlak kalın folyo) ile içerden kaplanır.
İki ihtimal düşünebilirim. İlki daha yaygın olduğunu varsayıyorum.
Zamanla Kupası kireçlendiriyor. Bu yüzden, bazı usulsüzlükler cilasız bir yüzeye neden olur. Bu yüzey cilalı seramik/porselen renk daha kolay yakalar. Sirke fincan temizlemek için deneyebilirsiniz. Bu kalsifikasyon ve organik düzensizlikler kurtulmak için biraz çamaşır suyu ile daha sonra belki. Bir deneyin.
Eğer kullandığınız gerekçesiyle filtreden geçebilecek ince alanları içeriyorsa, normal Fransız basın Kupası daha bir muddier ile sona erebilir. Bu ince zemin su üstünde yüzmek ve iz bırakabilir. Bu durumda, eziyet boyut ve tutarlılık konusunda emin olun.
Saman toplama ünitesi aslında olabilir gibi uygun olmayan birkaç parça olduğunu sonunda fark ettim. Parçalarını çıkardım ve yüksek sıcaklık motor conta macunu ile dikiş mühürlü. Sonra (aynı zamanda çok zor bir fit) saman toplayıcı üst hortumu havalandırma bağlamak için yapıştırıcı kullandım.
Hala evin duvarından delik üzerine soğuk hava girişi ile ilgili bazı sorunları var, ama ev havalandırma havalandırma hortumunu çıkarın ve eğer istersem bez ya da diğer geçici bir yalıtım malzemesi ile bir şeyler yapabilirim.
Tüm makine yapılır önceden olduğu yarısı kadar az duman sızıntı olduğunu söyledi. Saman toplayıcı önemli bir parçası gibi görünüyor. Egzoz 90 derecelik bir dönüş yaparak, bir odaya genişleyen, sonra başka bir yol içine sıkıştırmak gibi bir anlamı var.
Sorun tamamen yanlış anlaşılma. Egzoz çıkışının aşağı ölçekli ve bağlayın ve düzgün egzoz boru bağlantı parçası üzerinde mühür OLACAKTIR. Şirket bu şekilde boy, ama dikiş Sızdırmazlık Ve muhtemelen için tasarlanmış gibi çalışır (yerine egzoz üzerinde/boru hortum havalandırma kaymasını daha) egzoz ortak bir parça kullanarak neden emin değilim.
Hemen her şey var. Ölçmek için ihtiyacınız Çıkarma % istiyorsanız:
Bir refraktometre kullanarak bu tedbir gerekecek toplam çözünmüş katılar. Orada çok, 300 civarında başlarlar ticari ayarları için. Daha ucuz, "ev kullanımı" ısı ölçerleri ile hiçbir deneyimi var ama doğruluk eksikliği kabul ediyorum.
(G) kuru kahve kitle: bira önce çekilmiş kahve tartmak zorunda, hepsi bu.
2 Gibi demlenmiş kahve kitle. brew tartmak gerekir. Üzerinde fincan mutfak ölçekli Tar, kahveyi ve arka kap koyun. Voila.
Şimdi tüm denklem koparmak ve gitmek iyidir. Sanırım zemin kahve bilinmiyor var, bir dökmek için harika 1,3%, bir TDS ile demlenmiş kahve 190g verim.
Sana 2,47 g çıkarılan bir kütle verir.
0.165 bilinmiyor 2,47 g/=. Bu yüzden ekstraksiyon %16,5%olacaktır.
Karmaşık. Tat maskeleme için krema, süt, tuz () ekleyerek deneyebilirsiniz, ama kafeinsiz tadı geliştirmek için başka şeyler ekleyerek herhangi bir barista hatırlamıyorum.
Pek normal kafeinli kahve kadar iyi olacaktır. Bu roasteries genellikle 4) süreçlerinde herhangi bir yenilik ihmal noktasıdır.
Benim için işe yaradı aslında kafeinsiz "İsviçre Su Süreci" adı verilen yöntemi uygulayın ki herhangi bir yerel roasteries kontrol ediyordu. Bu bir çok insan için oldukça Tamam, ve yerel roastery doğru yapmaya kararlı ise, o zaman her şey iyi olacak.
Ayrıca, herhangi bir farklı pişirme yöntemi denediniz mi?
Henüz hiç kimse denedi mi? Ne lezzet/tat/çıkarma fayda var, eğer varsa?
Yani eğer ekşi ya da acı kahve alıyorum el değirmeni benim ayarlanması konusunda büyük ikramiyeyi yapmazsam aynı her zaman nedense ama eziyet etmeye çalışın. Moka Express benim neden bu kadar titiz?
Koyu bir kahve daha hafif kavrulmuş bir kahve daha hızlı çözünür daha fazla - ve ayıklamak olacak. Eziyetin Coarsen, (200F etrafında veya buharlaşma yaklaşık 45 saniye), daha düşük bir su sıcaklığı kullanımı ve daha hızlı demlemek bir kez kullanın. -Su demlemek oranı, ağır bir kahve kullanın ve normalde olduğundan daha az ayıklamak istiyorum. 16) 1 1 16 parça kahve gibi bir parça su.
Eğer kahve tatlılık herhangi bir tür bulmak için mücadele varsa, o zaman sadece hangi geliştirmek için hiç şeker var, çok karanlık ve yanmış olabilir.
İyi şanslar!
(Barmen "için İtalyan bir barista hazırlar ve çoğunlukla espresso kahve içecekler tabanlı hizmet vermekte olan bir kişi, genellikle kahvehane çalışanı var.
Ne İtalyan kahvesi, YENİLİKÇİ marka kafein içeriği nedir? Birkaç kızarmış düzeyde satılır, muhtemelen bazı farklılıklar vardır.
İrlandalı bir kahve geleneksel olarak (muscovada veya üstünde (150 ml kahve içmek için yaklaşık 40-50ml sanırım) Viski ve gazlı bir kat krema bir doubleshot ile esmer şekerim şeker şurubu veya kahve ile birlikte) güçlü bir şekerli.
- Kahve
Ben geleneksel olarak, zemin suyu kaynatın birkaç dakika veya percolater bir kahve için sadece dik (veya "Kovboy kahvesi" Türk kahvesi bir tür, sanırım ne olarak kullanıldığını bilmiyorum. Bugün muhtemelen yerine kağıt filtre metal bir disk ile Fransız basın kahve veya AeroPress kullanırdım. Kahve-şeker-viski karışımı yoğunluğu biraz krema daha yüksek olduğunu unutmamak gerekir. A (tadı ve yoğunluğu) büyük olasılıkla çok hassas üzerine dökün. Ayrıca istemediğiniz Viski tadı çoğu örtbas etsin, çünkü (espresso gibi) çok güçlü bir kahve. İrlandalı viski, Viski ya da Viski daha hafif olma eğilimindedir. Tat, ama kahve yoğunluğu-viski karışımı artırmak için kullanılır unutmayın, kahverengi şeker ekleyin, bir çorba kaşığı (tanımlı önce kahve içmek için) eklenmelidir.
- Viski
İyi İrlanda kahvesi deniyor, yani İrlanda viskisi kullanırdım. Ancak farklı viski denemeye değer, kahve lezzet profiline onlara uyum sağlamaya çalıştığını eminim. Eğer çok lezzetli, çikolatalı Brezilyalı bir kahve varsa, belki bir dumanlı, baharatlı Burbon daha iyi uyuyor. Ama viski hakkında çok şey bilmiyorum. Sadece farklı şeyler denemek istiyorum. Eğer çok fazla alkol buharlaşırken korkarsanız, sadece kahve aşağı bunu zaten daha önce de içebilirsin 79°C'nin altında soğuyana kadar bekleyin, çok sıcak olurdu. Bira sonra, soğumasını şeker ekleyin, sonra bir yerlerde 75°C kadar bekle, daha da güzel olacak olan viski, eklemek istiyorum. Sadece 70°C'nin altında tahmin krem ve içecek Ekleyin.
- Krem
Daha önce olduğu gibi, krem üstüne kahve ile karıştırma olmadan yüzen gerektiğini söyledi. Böylece genellikle bir kaşık arkasına yapılan sonra eklenmiş olmalı. Hafifçe çırpılmış, ama o da çok fazla değil. Bir krem olarak, biraz gazlı tutarlılık istiyorum. Krema ile kahve içiyorsun.
Burada bir bağlantı için bir reçete benzer ne yazdım, ancak onların bazı katlanmış gibi hindistan cevizi içinde.