Eğer yediğin şeysen, o zaman salatalık olmak için elimden geleni yapıyorum.
Bu yüzden havalı olabilirim.
Arkansas’ta yaşamak için henüz çok erken.
100’lerdeki “gibi” sıcaklık ve gerçek sıcaklık çok geride olmasa da, şimdiden pişirmeden çok daha sıcak sezonun ortasındayız ve sadece bir başka tam yaz günü. Aşağıdaki tarifler neredeyse hiç pişirme gerektirmez, bu nedenle mutfağı ısıtmazlar ve hepsi oda sıcaklığında veya soğukta servis edildiklerinden, salatalıkların soğutma etkisinden yararlanın – çevrelerinin 20 dereceye kadar altında. .
Salatalığın hafif aroması, sarımsak, pul biber, soğan, somon ve sirke gibi iddialı aromaların yanı sıra narenciye, krema, yoğurt, ayran, karpuz, nane ve krem peynir gibi hafif aromalarla iyi uyum sağlar.
En sevdiğim salatalık, süpermarketlerde genellikle mini salatalık olarak etiketlenen küçük İran çeşididir. Yumuşak, nispeten ince bir cilde, varsa az sayıda tohuma sahiptirler ve bir kişinin salatası için doğru boyuttadırlar. İkinci favori çeşidim İngiliz salatalığı. Onlar da ince bir cilde sahiptirler ve varsa nispeten az sayıda tohuma sahiptirler, ancak çok daha fazlası çok büyüktür – genellikle 8 ila 12 inç uzunluğundadır. Sıradan, kaba, parlak, yağ dilimleyici salatalıklardan kaçınırım. (Beni çok dikleştiriyorlar.) Ama yemeyi sevdiğiniz buysa, aşağıdaki tariflerin hepsinde işe yarayacaklar.
Diğer yaygın çeşitler şunları içerir:
Japonca: İngiliz kuzenlerinden daha uzun ama daha engebeli olan Japon salatalıklarının hassas bir tadı vardır.
Kirby: Küçük ve engebeli, dekapaj için tercih edilirler.
Limon: Listemizdeki en nadir tür olan bu yadigarı çeşidi, bir salatalıktan çok küçük bir sarı karpuza benziyor.
Erkek Sağlığına göre, Scripps Araştırma Enstitüsü 2019’da salatalığı süper gıda ilan etti. Evrensel olarak tanınan bir süper gıda listesi bulunmamakla birlikte, Webster bir süper gıdayı “sağlık ve zindelik için faydalı olduğu özel olarak kabul edilen, besin açısından zengin bir gıda” olarak tanımlar.
Salatalık, mükemmel hidrasyon kaynakları olmasının yanı sıra önemli miktarda C vitamini, diyet lifi, potasyum, magnezyum ve anti-inflamatuar antioksidan fisetin içerir.
Tabii ki, tüm bu besin maddelerini elde etmek için, salatalığın sadece soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış kabuklarını değil, bütün salatalıkları tüketmelisiniz.
Büyük koikler, ton balığı salatasından bu lezzetli yenibahar peynirine kadar her şeyi doldurmak için ideal olan yenilebilir servis kaplarına dönüştürülebilir.
Salatalık Kaplarında Dumanlı Yenibahar Peyniri
- 8 ons keskin kaşar peyniri (sarı veya beyaz)
- 1/3 su bardağı kıyılmış kavrulmuş kırmızı biber (kavanoz kullanılıyorsa kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı mayonez, artı gerektiği kadar fazla
- 2 çay kaşığı hardal, artı gerektiği kadar daha fazla
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber veya tadı daha fazla
- taze çekilmiş karabiber
- 1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş veya 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
- tuz (isteğe bağlı
- 2 ingilizce salatalık
Bir kutu rende üzerindeki büyük delikleri kullanarak peyniri büyük bir kapta rendeleyin. Doğranmış karabiber, mayonez, hardal, füme kırmızı biber, bol miktarda karabiber ve yeşil soğan veya frenk soğanı ekleyin. Birleştirmek için karıştırın; Gerekirse mayonez, hardal, kırmızı biber, biber veya tuz tadın ve ekleyin.
Bir sebze soyucu kullanarak, cildin çoğunu sağlam bırakarak her salatalıktan birkaç deri şeridi çıkarın. Her salatalığı – inç kalınlığında mermiler halinde kesin. Küçük bir kuyu yapmak için bir kaşık veya kavun balya makinesi kullanarak her dilimden biraz et çıkarın. Her dilimin üzerine biraz yenibahar peyniri serpin ve kepçeli alana bastırın.
hizmet vergisi.
2 cömert bardak yenibahar peyniri yapar.
Tarif, Deborah Madison’ın “Mutfağımda: Yeni ve Favori Vejetaryen Tarifler Koleksiyonu”ndan uyarlanmıştır.
Bu hafif tatlı ve ekşi turşular, ocağın açılmasını gerektirir, ancak sadece kısa bir süre için. Onları bir mera tahtasında, salatalarda, hamburgerlerin üzerinde veya zingy aroması gerektiren herhangi bir şeyle servis edin.
Anında Turşu
- fincan beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- tk bütün hardal
- çk bütün karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 defne yaprağı
- 1 diş sarımsak, hafifçe ezilmiş
- 4 küçük çekirdeksiz salatalık, doğranmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen yaprağı
Bir bardak sirke, bir bardak su, şeker, hardal, karabiber, tuz, defne yaprağı ve sarımsağı küçük bir tencerede kaynatıp şeker ve tuzun erimesini sağlayın.
Isıya dayanıklı bir kapta salatalık, dereotu ve fesleğeni birleştirin. Salatalıkların üzerine kaynar sıvı dökün ve eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. Turşu buzdolabında yaklaşık 2 hafta kalacaktır.
Yaklaşık 4 bardak yapar.
Bu tarif, en sevdiğim salatalık sosu – tzatziki’nin tüm lezzetlerini alıyor ve onları ferahlatıcı bir çorbaya dönüştürüyor.
Soğutulmuş Salatalık-Yoğurt Çorbası
- 4 Farsça (mini) salatalık veya 1 İngiliz salatalık (¾ pound), kesilmiş
- 1 (5,3 ons) kap (yaklaşık bir fincan) sade süt veya %2 süt yağı Yunan yoğurdu
- bir fincan taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
- 1 limonun suyu
- 1 ila 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 1 küçük diş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
- çay kaşığı deniz tuzu
- tutam şeker
- taze çekilmiş karabiber
- süslemek için taze nane, dereotu veya frenk soğanı
Salatalıktan birkaç ince dilim kesin; İptal. Kalan salatalığı büyük parçalar halinde kesin.
Salatalık parçaları, yoğurt, fesleğen, zeytinyağı, limon suyu, dereotu, sarımsak, tuz, şeker ve birkaç öğütülmüş karabiberi blenderdan geçirin; Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Tatlandırın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. İyice soğuyuncaya kadar soğutun, 2 ila 4 saat.
Kaselerde servis yapın ve ayrılmış salatalık dilimleri, taze otlar ve bir çiseleyen zeytinyağı ile süsleyin.
Yaklaşık 4 bardak yapar.
Tariften uyarlanmıştır loveandlemons.com
Çıtır çıtır salatalık ve tereyağlı avokadonun zıt dokusu bu tarifte işe yarıyor. Tatlı-tart-baharatlı kızarmış susam sosu her şeyi birbirine bağlar. Yanında servis yapın veya biraz protein gerekiyorsa biraz ton balığı veya somon ekleyin.
Susamlı Salatalık ve Avokado Salatası
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı, artı tadı daha fazlası
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi artı tadı daha fazla (nota bakın)
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu ve garnitür için daha fazlası (nota bakın)
- 1 yemek kaşığı şeker, artı tadı daha fazla
- 1 1/2 çay kaşığı soya sosu veya demirhindi artı tadı daha fazlası
- çay kaşığı kırmızı biber gevreği, ayrıca tatmak için daha fazlası
- 2 olgun avokado
- 1 pound salatalık (Farsça veya İngiliz gibi), kesilmiş ve ince dilimlenmiş
- 2 yeşil soğan, doğranmış ve ince dilimlenmiş
- kaba tuz ve öğütülmüş karabiber
Küçük bir kapta susam yağı, pirinç sirkesi, susam tohumu, şeker, soya sosu ve kırmızı biber pullarını birleştirin. 1 yemek kaşığı su ekleyin ve karışana kadar çırpın. Tatlandırın ve baharatları ayarlayın. (Soyunma asidik, hafif tatlı ve hafif tuzlu olmalıdır.)
Avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeklerini atın. Küçük bir soyma bıçağı kullanarak, cildi kesmekten kaçınarak avokado etini inçlik küpler halinde dikkatlice puanlayın. Avokado posasını cilde mümkün olduğunca yakın bir şekilde büyük bir kaseye almak için büyük bir kaşık kullanın. pansuman ekleyin; Yavaşça atın. Salatalık ve taze soğanı ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin, biraz daha susam ekleyin ve hemen servis yapın.
4 porsiyon yapar.
Not: Baharatlı sirke kullanıyorsanız, çok fazla şekere ihtiyacınız olmayabilir. Tost yapmak için, susam tohumlarını orta-düşük ısıda küçük bir tavaya koyun ve 3 ila 5 dakika, tavayı sallayarak veya sık sık karıştırarak, tohumlar altın rengi olana kadar pişirin.
The New York Times aracılığıyla Hetty McKinnon’dan uyarlanan tarif
Bu, soba gerektiren başka bir tarif, ancak sadece 5 dakika. Sabahın erken saatlerinde şurup yapın ve happy hour’da taze bir temeliniz olacak. Serinletici bir soğutucu için bu şurubu seltzer’a ekleyin veya bir shot votka veya cin ile bir kokteyle dönüştürün.
Salatalık Nane Şurubu
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 İngiliz salatalık, ince dilimlenmiş
- 1 1/2 ons (1 sıkıca paketlenmiş fincan) taze nane yaprağı
- 1 kireç, yarıya
Bir tencerede şeker ve 1 litre suyu birleştirin; Bir kaynamaya getirin, şekeri eritmek için karıştırın. Hafifçe şurup kıvamına gelene kadar 3-4 dakika hafifçe kaynatın.
Büyük bir kaseye salatalık ve nane yapraklarını koyun. Salatalık dilimlerinin üzerine kirecin yarısını sıkın ve ardından sıkılmış yarısını kasenin üzerine dökün. Sıcak şurubu dökün; Tamamen soğuması için bir kenara koyun. Katıları çıkarmak için karışımı ince gözenekli bir elekten süzün. Karışımı ezmeyin veya bastırmayın. Şurup buzdolabında 3 haftaya kadar saklanır.
Yaklaşık 4 bardak yapar.
Tariften uyarlanmıştır Waitrose.com