Sarma
MALZEMELER
2 demet pazı (labada yoksa taze veya salamura üzüm yaprağı)
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan – çok küçük küp doğranmış
¼ su bardağı bitkisel sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
HAZIRLANIŞI
Sarma için pazı, labada ya da asma yapraklarından birini tercih edebilirsiniz.
Yaprakların saplarını kesin, yıkayın ve derin bir tepsiye alın.
Üstlerine 1 litre kaynar su ekleyerek yumuşamalarını sağlayın.
Pazı yerine üzüm yaprağı kullanıyorsanız, temizlenen asma yapraklarını kaynar suda tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Dolmalık fıstıkları pilav tenceresinde, eklediğiniz sıvı yağda renkleri değişinceye kadar kavurun. Soğan ve kuş üzümünü ilave edin.
Ardından yıkanmış pirinç, şeker, yenibahar ve tuzu ilave edin, harcı karıştırın.
Tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve orta ateşte pirinçler yarım pişinceye kadar, kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
Karışım soğuduktan sonra hazırlanmış pazı yapraklarına doldurarak sarın.
Sarmaları tencereye yerleştirin. 1 su bardağı ılık su ekleyin.
Sarmalar suyu çekinceye kadar orta ateşte pişirin.
Pazı narin bir sebze olduğundan pişirme süresi 10-15 dakikayı geçmeyecektir.
Asma yaprağı kullanıldığında bu süre 30-40 dakikayı bulabilir.
Sarmalar piştiğinde, tencerenin kapağı kapalı olarak soğutun.
Limon dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz.