Tam Tahıl ve Lif Alımınızı Artırın
Tam tahıl tüketimi kalp sağlığınızı korur. Şeker ve nişastalı tahıllar kalp sağlığı için risk oluşturur. Yemek sonrasındaki insülin seviyesi ve trigliserid düzeyini artırırlar. Karbonhidratlı besinleri kan şekerini etkileme düzeylerine göre glisemik indeksi düşük ve glisemik indeksi yüksek yiyecekler olarak sınıflayabiliriz. Besinlerin glisemik indeksini; besinin içindeki lif miktarı, lif türü, besindeki nişasta türü, besinin sindirim ve emilim oranı, yemek yeme süresi, besindeki protein miktarı, meyvelerin olgunluk derecesi, besini işleme ve pişirme yöntemleri etkiler. Besinlerin glisemik indeksi azaldıkça, toplam kolesterol ve kötü kolesterol (LDL) seviyeleri düşmektedir. Glisemik indeksi düşük bir diyetle beslenen kişilerde kardiyovasküler hastalık riski, şişmanlık ve kandaki yağ düzeyleri azalır.
Prof. Dr. Murat Baş'ın katkılarıyla hazırlanmıştır.