“Ne demek, 'yüksek yağlı bir diyet yiyebilir ve kilo verebilirsin'? Yağ yemek sizi şişmanlatmaz mı? ”Ketojenik olsaydınız, ya da ketojenik bir diyet başlatmak fikri ile oynasanız bile, muhtemelen yaşamınızda birinin buna benzer bir şeyler söylediğini duymuşsunuzdur. Heck… Burger'ınızla neden bir topuz istemediğinizi merak ettiklerinde birisinin size sorduğunu bile duymuş olabilirsiniz. Biz biliyoruz! Peki, şişman gerçekten seni şişmanlatır mı? Cevap çok evet ya da hayır kadar basit değil… gerçekten de hiç gözükmüyor. Ancak senaryoyu çok basitleştireceksek, cevap “Hayır. Şişman seni şişman yapmaz. ”Ama bu nasıl olabilir? Yani… yüksek sesle ağlamak adına! Eh, insan vücudunun karmaşıklığı ve farklı makrobesinler / substratların metabolizması ile ilgisi var.
Yüksek Yağ Diyetini Tanımlamak
Bir ketojenik diyeti tartışırken, bunun yüksek yağlı bir diyet olduğunu duyarsınız ve bu doğrudur. Ancak “yüksek yağ” gerçekten göreceli bir terimdir. Buna denir çünkü yağ, protein veya karbonhidratlara karşı diyetinizin en yüksek yüzdesini oluşturmayı amaçlar. Keto'ya başlamadan önce nasıl yediğinize kıyasla, daha fazla gram yağ yemeyebilirsiniz. Bu herkes için geçerli değil, fakat çoğu kişi için öyle görünüyor. Öncelikle yağ yiyerek ve karbonhidrat alımınızı büyük ölçüde azaltarak (günde 20 net gram) vücudunuzu birincil yakıt kaynağı olarak yağlara güvenmek için eğitmeye başlarsınız. Bu, vücudunuzun yutulan yağları (yediğiniz yağları), depolanan yağları (yağ / vücut yağları) ve kendi kendine üretilen yağları (kolesterol) kullanmasına neden olan göze çarpmayan bir işlemdir. Bu, çoğu insan için birçok sağlık yararına yol açabilir, ancak burada tartışacağımız temel sağlık yararı, yağ dokusunun (vücut yağının) azaltılması yoluyla kilo vermenin yararıdır.
Yağ Kalorileri ve Enerjisi
Karbonhidratlar ve proteinlerin aksine, lipitler (yağlar) glukoneogenez olarak bilinen metabolik süreçten geçmekte oldukça zor zamanlar geçirir. Bu, vücutta enerji üretimi için glikolize maruz kalmak için glikoz / karbonhidrat olmayan moleküllerin glikoza dönüştürülmesi işlemidir. Bunun yerine lipitler, lipoliz olarak bilinen bir işlemden geçer. Bu parçalanma biraz daha uzun sürüyor ve aslında tek bir yağ gramının tek bir gram karbonhidrat veya proteinden daha fazla kalori içeriğine sahip olmasının sebebinin bir parçası olarak daha fazla enerji veriyor. Hepsi enerji ile ilgili! Vücudunuz, kalorik alımınız yeterince düşükken, özellikle de vücuda glikoz gelmediğinde, kendi yağ depolarınızla yapmaya başlayacak kadar akıllıdır.
Peki bu sizin için ne anlama geliyor? Vücudunuzun yağları glikoza dönüştürmek için istekli olduğu veya istekli olduğu bir durumda kendinizi bulmakta zorlanacağınız anlamına gelir. Bu hayati adımı gerçekleştirmeden, daha sonra kullanılmak üzere enerji depolayamaz çünkü iskelet kaslarınız ve yağ dokunuz yağları (yağları değil) depolamak için glikojen (bir glikoz yan ürünü) almak için yapılır. Bununla birlikte, yağ dokunuz daha sonra kullanılmak üzere depolanmayacağı için yağ alamayacağından, sizi yağ yapamaz! Bu, işlemin biraz aşırı basitleştirilmesinden ibarettir, ancak ketojenik diyetin temeli ve binlerce insanın vücut ağırlığını sağlıklı ve sürdürülebilir bir şekilde kontrol etmelerine yardımcı olmasında neden bu kadar başarılı olduğunu (ve diğer bir dizi sağlık yararları).
Yağa Karşı Savaş
Eğer bu doğruysa, neden hepimiz şişman yağ bizi kesiyor inanıyoruz? Bunun bir çok nedeni var. Belki de en büyük sebep, “yağlı yiyecekler” gibi yiyecekleri tartışırken kullandığımız terminolojidir, ya sizi şişmanlatır ya da çok miktarda yağ ya da her ikisini de içerir. Ancak, toplumun kendisi de bu konuda önemli bir rol oynamıştır. Birçoğumuz hanehalklarında büyüdük ya da şimdikilerden çok daha fazla yağla yemek pişiren hanehalklarında büyüyen ebeveynler var. Ancak bunların çoğu, 1970'lerde, ABD Hükümeti'nin 1950’lerde başlayan Ancel Keys adında bir adam tarafından yapılan sınırlı, kötü anlaşılan (veya yanlış anlaşılan) ve kötü araştırmalara dayanan ulusal bir öneride bulunduğunda değişti. Bu araştırma, günlük yaşam / sağlıkta diyetsel yağ alımının oynadığı risklerin tamamıyla veya gerçekten temsili olmaktan uzaktı, ancak daha iyi bir kanıt olmadan, ABD hükümetinin devam etmesi gereken buydu.
Yemek savaşı kazanacak, boşa harcamayın!
Crisco 1918 için Vintage Birinci Dünya Savaşı reklamı
1970'lerin sonlarındaki pazarlama kampanyaları, bitkisel yağlar / margarin ya da diğer hayvansal yağ ikameleri yemiyorsanız, vatansever, sağlıksız ve Amerikalı olmadığını ima etmeye başladı. Bu inanılmaz derecede etkiliydi ve vatansever olmanın hemen hemen tüm Amerikalılar için önemli olduğu bir zamanda kullanıldı. Peki ne yaptık? Doğru bilginin bize verildiğine ve bize söyleneni yaptığımıza inandık. Düşük yağda yedik, yerine daha işlenmiş ve sağlıksız yağlar koyduk, yerine karbonhidrat tüketimimizi ve rafine şeker tüketimini büyük ölçüde artırdık, daha da şişmanlaştık. Daha fazla diyabet, daha fazla enflamatuar bozukluk, daha fazla beyin-bilişsel bozukluk geliştirmeye başladık ... sağlıksız yaşamın poster çocukları olduk. Ancak bütün bunlar böyle olduğu için öneriler hala değişmedi. Tabii, şimdi şekeri kesmek için tavsiyeler görüyoruz, ancak şeker birçok isimle uyuşuyor. Şeker ayrıca glikojene parçalanan veya kan şekeri ve insülin seviyelerinde bir yükselmeye neden olan tek karbonhidrat kaynağı değildir.
Yağ Üzerine İyi Haber
Ve şimdi pozitif döndürme için & #8230; yağ sadece sizin için iyi değil, gram başına karbonhidratlardan daha fazla enerji sağlar. Karbonhidratlara kıyasla yağların gram başına 9 kalori, gram başına sadece 4 kalori sağladığını biliyor muydunuz? Bu, karbonhidratlardan olduğu gibi, yağlardan elde ettiğiniz enerji miktarının iki katından daha fazlasını kazandığınız anlamına gelir! Bu aynı zamanda karbonhidratlara göre yağdan daha fazla doygun hissettiğiniz anlamına gelir. Doygun olduğunuzda, daha az açlık hissedersiniz ve genellikle kilo kaybına yardımcı olan daha az kalori alırsınız. Bu, ketojenik olsanız da olmasanız da herkes için geçerlidir. Karbonhidrat ve yağların sağladığı enerjiyi belirleyen bilim, vücudunuzun hangi metabolik işlemden faydalandığını etkilemez. Bu yüzden, neden sadece sizi yağ yapmakla kalmaz, aynı zamanda daha az doygun hissettiğiniz için daha az yemenize yardımcı olabilirler.
Son Söz
Yukarıda belirtildiği gibi, şeker yağ olarak depolar. Şeker bizi şişmanlatıyor. Öte yandan, yağ değildir. Yiyecekler hakkında düşünme biçimimizi, yiyecekler hakkında konuşma biçimimizi değiştirmeyi öğrenmemiz ve yiyeceklerin genel sağlık ve kronik / önlenebilir hastalıklarımız üzerindeki etkisini daha iyi araştırmaya başlamamız gerekir. Yapana kadar, Standart Amerikan Diyet bir SAD bahane yemek için bir bahane olarak kalacaktır.