CEVİZLİ İNCİR TATLISI
- 500 g kuru incir
- 1 su bardağı ceviz içi
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 200 g kaymak
- İncirleri yıkayıp süzdükten sonra bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin ve yumuşamaya bırakın.
- Bıçakla iri kıydığınız ceviz içlerini ve kaymağı karıştırın. İncirleri süzüp alt kısımlarından parmak ucunuzla bastırarak bir boşluk oluşturun. Bu boşluğa cevizli tarçını doldurun, sap kısımları yukarı gelecek şekilde küçük bir tencereye yerleştirin.
- Ayrı bir kasede suyu, sütü ve şekeri karıştırın. Şeker iyice eriyene kadar çatalla çırpın. Sütlü karışımı tencerenin içindeki incirlerin üzerine dökün. Orta-kısık ateşte sütlü karışım koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğuduktan sonra kaymak ile birlikte servis yapın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.