Kestaneyi haşlayın ve ayıklayıp püre haline getirin. 100 gr. tavuk kıymasını taze soğanı, sarımsağı, 1 dilim bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi ve mantarları robotta iyice karıştırın. Kestaneyi ilave edip iyice yoğurun veya robotta karıştırın. Bu karışımdan istediğiniz şekilde köfteler yapın. 2 kaşık zeytinyağında kızartın ve fırın tepsisine dizin. Fırında altın sarısı renginde pişirin.
Sosu işin; zeytinyağı, sirke ve sarımsağı bir kasede karıştırın. İçine ince kıyılmış havuç dilimlerini koyun. Köfteleri yanında sosu ile servis yapın.
Not: Köfteler sosa batırılarak yenirse daha lezzetli olur.