Kinoa nedir? Amaranth ailesine ait olan ve öncelikle yenilebilir tohumları için yetiştirilen çiçekli yıllık bir bitkidir. Kinoa tohumları yüksek düzeyde protein, diyet lifi, B vitaminleri ve mineraller içerir. İşte kinoayı denemeniz için beş neden:
Kinoa, lif, magnezyum, demir, manganez ve B vitaminleri bakımından yüksek olan son derece çok yönlü bir tahıldır. Bir fincan pişmiş kinoa sekiz gram protein içerir. Aynı zamanda iyi bir magnezyum ve lif kaynağıdır ve son derece uyarlanabilir olma avantajına sahiptir. Besleyici nitelikleri nedeniyle kinoa, protein dolu bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Bununla birlikte, optimal kullanımını ve onu tüketmenin en iyi yolunu belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Diyet proteini söz konusu olduğunda, az sayıda bitkisel gıda yeterli amino asit içerir. Bu, özellikle et yiyenlerle aynı yüksek kaliteli beslenmeyi yemek isteyen veganlar ve vejeteryanlar için geçerlidir. Bitki bazlı diyetler yeterli miktarda protein içermese de kinoa, dokuz temel amino asidin tümü için harika bir kaynaktır. Quinoa, bir tahıl için yüksek protein içeriği içerir ve aynı zamanda iyi tutar.
Diğer tahıllar daha iyi sindirilebilirken, kinoa daha düşük emilim ve sindirim oranına sahiptir. Quinoa’nın bir yemekteki besin miktarını arttırdığı gösterilmiştir. Ek olarak, iyi donma-çözülme özelliklerine sahiptir. Bu, işlenmiş dondurulmuş gıdalarda ve emülgatör olarak kullanıma uygun hale getirir. Ek olarak, kinoanın nişastası, gıda ve gıda dışı yeniliklerde çeşitli uygulamalara sahiptir.
Araştırmacılar, bir tahıl türü olan kinoanın birçok faydalı antioksidan içerdiğini bulmuşlardır. Bu besleyici tahıl, 100 gramda yaklaşık 60 mg veya önerilen günlük miktarın %30’u kadar yüksek bir magnezyum içeriğine sahiptir. Magnezyum, enerji üretimi de dahil olmak üzere biyokimyasal süreçlerde hayati bir rol oynar. Araştırmacılar, kinoanın diğer geleneksel Peru baklagillerinden veya tahıllarından daha fazla antioksidan içerdiğini keşfetti ve bu, Tip 2 diyabetli insanlar için potansiyel faydalarına katkıda bulunabilir.
Kinoanın diğer faydaları arasında daha düşük kolesterol, daha düşük vücut ağırlığı ve oksidatif strese daha iyi yanıt verme sayılabilir. Bu faydalar, kinoanın tip II diyabet hastaları için önerilmesine yol açmıştır. Aynı zamanda iyi miktarda protein ve lif içerir ve glütensizdir. İster atıştırmalık olarak ister tam öğün olarak yemeye karar verin, sağlığa olan faydalarını takdir edeceksiniz. Ek bir bonus olarak kinoa, vejetaryenler ve veganlar için iyi bir seçimdir.
Yüksek lif içeriğine ek olarak, kinoa ayrıca antioksidanlar ve antienflamatuar bileşikler olan flavonoidler içerir. Bir porsiyon pişmiş kinoa, günlük önerilen değerinizin (DV) %18’i olan beş gram lif içerir. Bu, kahverengi pirincin iki katından daha fazla lif demektir. Bu çok büyük bir fark. Ayrıca kinoa, anti-inflamatuar gıdaların önemli bir bileşeni olan yüksek bir kersetin içeriğine sahiptir.
Son araştırmalarda, bilim adamları kinoanın LDL kolesterolü ve trigliseritleri azalttığını ve “iyi” HDL seviyelerini yükselttiğini bulmuşlardır. Araştırmacılar ayrıca kinoanın trigliseritleri düşürmeye yardımcı olduğunu ve toplam kolesterolü azalttığını belirtmişlerdir. Kinoa ayrıca sindirime yardımcı olan mükemmel bir lif kaynağıdır. Lif oranı yüksek yiyecekler yediğinizde, vücudunuz bunları sindirmek için karaciğer tarafından üretilen safra asitlerinin çoğunu kullanır. LDL kolesterolü düşürerek, kalp hastalığının nedeni olan ateroskleroz sürecini yavaşlatırsınız.
Kolesterolü düşürmeye ek olarak, kinoa, koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla bağlantılı olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Yüksek lif içeriği, kilo kaybı için harika olmasını sağlar ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda ruh halini ve genel refahı iyileştirir, sindirime yardımcı olur ve tokluk hissini artırır. Quinoa, daha fazla pişirme süresi ve daha güzel bir görünüm gerektiren kırmızı formda da mevcuttur.
Kinoanın faydalarından biri de anti-inflamatuar özellikleridir. Bu tahılda fenolik asit, hücre duvarı polisakkaritleri ve E vitamini varlığı, tehlikeli iltihaplanma riskini azaltabilir. Kinoa, ruh halinizi iyileştirmeye ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olarak fiziksel olarak daha güçlü ve mutlu olmanızı sağlayabilir. Aynı zamanda, getreide intoleransı ve Candida enfeksiyonu olanlar için güvenli hale getiren glütensiz bir besindir.
Kinoa güvenilir bir glutensiz tahıldır ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. And Dağları’na özgü olan kinoa, dünyanın en eski tahıllarından biridir. Son on yılda Amerika Birleşik Devletleri’nde popülaritesi arttı ve bir süper gıda olarak tanındı. Buğdayın aksine kinoa glütensizdir, bu da onu çölyak hastalığı olanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Teknik olarak glütensiz olmasına rağmen, kinoada proteinin bazı izleri vardır. Bazı kinoa formları, glüten proteinlerini taklit eden “glüten benzeri” depolama proteinleri içerir. Gluten intoleransı olan kişiler için güvenli olsa da, ürünün uygun olduğundan emin olmak için etiketi kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, glüten içeren diğer bileşenlerden ayrı olarak hazırlanmış ürünleri arayın. Endişeniz varsa, kinoayı toplu olarak satın almayı ve kendiniz pişirmeyi deneyin.
Çölyak hastalığı olan kişiler için kinoanın yararları hakkında çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Yakın zamanda yapılan bir çalışma, kinoanın bu bozukluğu olanlarda bağışıklık sistemini ağırlaştırmadığını doğrulamıştır. Çalışma, glütensiz bir diyet uygulayan ve her gün 50 gram kinoa tüketen 19 çölyak hastasını içeriyordu. Araştırmacılar semptomlarını ve bağışıklık sistemi reaksiyonlarını izlediler. Genel olarak, kinoa yemek için güvenli bulundu ve piyasada bulunan birkaç glutensiz tahıldan biridir.
Glutensiz gıda söz konusu olduğunda, kinoa dünyada en çok kullanılan tahıllardan biridir. Buğday, arpa ve yulaf içermez ve oldukça besleyici bir besindir. Bununla birlikte, kinoanın güvenliği endişesi, diğer tahıllardan glüten içerebileceğinden, tadını çıkarmanıza engel olmamalıdır. Bazı kinoa ürünleri işleme sürecinde glüten ile çapraz kontamine olduğundan, kinoa satın almadan önce etiketi okumanız önemlidir.
Protein ve karbonhidratlarla dolu olmasına rağmen kinoa, daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olan lif içerir. Dışkıya hacim ekleyerek ve sindirim sistemi boyunca hareketi teşvik ederek düzenliliği destekler. Lif ayrıca kolesterol seviyelerini düşürür ve kabızlık ve diğer sindirim bozukluklarına karşı korur. Buna ek olarak kinoa, sağlık için gerekli olan mineraller, vitaminler ve yağ asitlerini de içerir. Bu besinler ayrıca bağışıklık sistemini ve beynin ve diğer vücut fonksiyonlarının düzgün işleyişini desteklemeye yardımcı olur.
Araştırmalar, lif bakımından yüksek bir diyetin sağlıklı kiloyu desteklediğini göstermiştir. Ayrıca kilo yönetimi için önemli olan kalori alımını da azaltır. Ayrıca lif, porsiyon boyutunuzu sınırlamanıza yardımcı olabilecek bir dolgunluk hissini teşvik eder. Yüksek lifli gıdalar, daha doyurucu olmaları için protein içeriği yüksek diğer gıda maddeleriyle de eşleştirilebilir. Sonuç olarak, kinoa kilo vermek veya sağlıklı bir kiloyu korumak için mükemmel bir seçimdir.
Mükemmel bir lif kaynağı olmasının yanı sıra kinoa, birçok anti-inflamatuar özelliğe sahiptir. Bitkilerde bulunan bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asitte (ALA) yüksektir. Alfa-linolenik asit (ALA), kalp hastalığı ve kolesterol riskinde azalma ile ilişkilidir. Kinoada bulunan diğer besinler, kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Araştırmalar, kinoanın anti-inflamatuar özelliklere, özellikle de alfa-linolenik asit (ALA) olarak bilinen bir maddeye sahip olduğunu göstermiştir. ALA, bitkilerde bulunan bir omega-3 yağ asididir. Kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı ve kolesterol seviyelerini yönetmeye yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Oleik asit olarak bilinen kinoadaki başka bir madde de arterlerde plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
Kinoa, kalp-sağlıklı özelliklerine ek olarak birçok vitamin ve mineral içerir. İyi bir bakır, manganez, fosfor, çinko, folat ve B-5 vitamini kaynağıdır. Ayrıca, vücudu hücrelerimize saldıran serbest radikallerin zararlarına karşı koruyan antioksidanlar içerir. Glutene alerjiniz varsa, kinoa hassasiyeti olan kişiler için mükemmel bir lif kaynağıdır.
Ek olarak, kinoa tam bir protein olarak kabul edilir, yani tüm gerekli amino asitleri içerir. Protein dengeli bir diyetin önemli bir parçasıdır ve kinoa bunların dokuzunu da sağlar. Ayrıca glutensiz olması, tariflerde buğday, çavdar veya arpanın yerini almasını kolaylaştırır. Bu faydalarının yanı sıra kinoa aynı zamanda iyi bir lif ve antioksidan kaynağıdır.
Kinoa, B vitaminleri içermesinin yanı sıra mineraller, antioksidanlar ve kalp-sağlıklı tekli doymamış yağ açısından da zengindir. Tıpkı pirinç gibi kinoa da su, limon suyu, sarımsak, biber ve zeytinyağı eklenerek pişirilebilir. Daha sonra geniş kenarlı bir fırın tepsisine yayılabilir. Kinoa soğuduktan sonra yağ, limon suyu ve sarımsak karışımını ilave edin.
Kinoa nedir? Kinoa’yı Denemeniz İçin 5 Neden