Hindistan cevizi soslu Tay köfte
Tayland mutfağı, yemeklerinin güçlü aroması ile karakterizedir. Bu festivalin ana sorumlusu, narenciye dokunuşları ve baharatlı lezzetlerle birlikte her hazırlığın lezzetini muhteşem bir şekilde artıran nane, fesleğen veya kişniş gibi bitkilerin kullanılmasıdır. Bu mutfakta bir başka temel bileşen, hamsi tekniğimize benzer bir teknikle hazırlanan ve genellikle büyük ölçüde tuzun yerini alan balık sosu.
Buna saygı duyarak, çare olmadan çok fazla uğraşma riski olmadan tarifler ve oranlar denemek için mutfağımıza girebiliriz. Hindistan cevizi sütünün kremsi ve kremsi dokusu da bu Asya mutfağında önemlidir: herhangi bir sos için mükemmel bir temeldir (ancak dünyada en az kalori olmamasına rağmen, ılımlı olarak kullanmak daha iyidir).
Kızarmış yiyeceklerden kaçınmak için fırında pişireceğimiz bazı domuz eti köfte hazırlayacağız. Onlara vücut vermek için, ekmek yerine ezilmiş kızarmış pilav kullanacağız, bu da Hindistan cevizi sütünü yavaş yavaş emecek, böylece süngerimsi olacak. Onlara beş dakika içinde yapılan bir şurup, pişmiş pirinç, kireç ve çok miktarda yeşil ile yemeğin tazeliğini arttırmak için eşlik edeceğiz. Ve bir kez pişirilen çok güçlü olmayan balık sosu kokusu hakkında endişelenmeyin.
zorluk
Gerekli malzemeleri alırsanız, elinizle bağlayabilirsiniz.
malzemeler
4 kişilik
Köfte için
- 500 gr kıyılmış domuz eti (yağlı)
- 250 ml hindistan cevizi sütü (ideal olarak,% 50'den az hindistan cevizi)
- 2 doğranmış arpacık soğan (veya yarım büyük mor soğan)
- 2-4 Tay biberi (tadına bakmak için)
- 2 sarımsak
- ¾ çorba kaşığı doğranmış taze zencefil
- 1 yumurta
- 3½ yemek kaşığı pirinç (basmati, yasemin veya yapışkan)
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 çay kaşığı beyaz şeker (veya bir buçuk hurma şekeri)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 limon (lezzet ve meyve suyu)
- Yaklaşık 15 nane yaprağı (ve süslemek için biraz daha)
- Yaklaşık 20 kişniş sapı
Şurup için
- Yaklaşık 100 ml hindistan cevizi sütü
- 1½ yemek kaşığı tatlı biber sosu (veya iki çok doğranmış biber, bir çay kaşığı şeker ve iki beyaz şarap sirkesi)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Kalınlaştırmak için bir çay kaşığı mısır nişastası
ayrıca
- Yasemin veya basmati pirinci eşlik edecek
- salatalık
hazırlık
Altın kahverengi olana kadar yağsız bir tavada üç buçuk yemek kaşığı yasemin veya basmati pirinci kızartın. Harçta bir robot veya bir kahve değirmeni ile öğütün. Fırını 210º'ye ısıtın (genellikle yaklaşık 15 dakika sürer).
Hindistan cevizi sütünü zencefil, sarımsak, biber, balık sosu, şeker, tuz, rendelenmiş lezzet ve juice suyuyla ezin. Yumurtanın yanındaki kıyma, doğranmış arpacık soğan, doğranmış nane ve kişniş ve ezilmiş kızarmış pilav ekleyin ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Köfteleri yapın ve yapışmaması için biraz yağ ile bir fırın kağıdına koyun. 12 dakika boyunca yüksek irtifada ızgarada pişirin.
Hindistan cevizi sütü, tatlı biber sosu, şeker ve tuzu bir tencerede orta-yüksek ateşte karıştırarak hazırlayın ve kalınlaştırmak için mısır nişastası ile su ekleyin.
Pirinç, salatalık, şurup, nane yaprağı ve limon dilimleri ile servis yapın.