Beyaz Çorba Tarifi
4
15
Adana yöremize ait olan kozan usulü paça yemeğimizi hazırlamaya paçaları temizleyerek başlayalım.
Sekiz adet keçi paçasını kor ateşin üzerinde demirler ısıtılarak kızdırılır ve paçaların tüyleri kızgın demirle dağlayarak temizleyelim.
Ardından demirler tekrar kızdırılarak tüyleri temizlenmiş paçaların üzerinden dolaştırarak paçaları tekrar temizleyelim.
Daha sonra dağlanarak iyice temizlenen paçaları temiz bir bezle sürterek birkaç su yıkayalım.
Güzelce temizlenen paçaları bir tencereye yerleştirerek üzerine su ve tuz ekleyerek odun ateşinde paçalar pişene kadar haşlayalım.
Yumuşayarak pişen paçaları haşlama suyunun içinden çıkartarak kemiklerini ayırıp parçalar halinde doğrayalım.
Doğradığımız paça etleri tekrar haşlama suyunun içine ilave ederek kaynamaya bırakalım.
1 baş sarımsağın kabuklarını soyarak tüm olarak haşlama tenceresine ekleyelim.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı unu alarak unun kokusu çıkıp sararana kadar kavuralım.
Un soğuduktan sonra içine yumurta sarısını alarak bir miktar su yardımıyla karıştırarak bulamaç haline getirerek üzerine birkaç kaşık haşlama suyundan ekleyip tencereye limon suyuyla birlikte ilave ederek kaynatmaya devam edelim.
Bir tavada sıvıyağı ısıtarak biber ve domates salçalarını kavurarak tencereye ilave edip karıştırarak tencereyi ocaktan alalım.
Sıcak olarak servise sunalım.