Pekin'deyken Kung Pao'ya aşık oldum. tavuk. Çok lezzetli. Tüm bu Sichuan baharatları, biberleri ve fıstıkları, neredeyse her gün sahip olmak istediğim şeydi.
İyi bir yaşamdan çok, uzun bir yol yaşamasına rağmen Asyalı bakkal, Pekin'de yediğimiz Kung Pao tavuğuna utanç veren bir tarifi bir araya getirmeyi başardım. O kadar kolay ve o kadar lezzetli ki; Biber hayranı olmasanız bile, bu tarifi seveceksiniz.
Kung Pao TavukBaskı Tektifi
malzemeler
- 600 gram tavuk budu filetosu 1 cm büyüklüğünde küp küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı
- 2 yemek kaşığı fıstık yağı
- 10 adet küçük kuru kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı fıstık yağı
- İnce şeritler halinde kesilmiş 5 santimetre zencefil parçası
- 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
- ½ su bardağı tuzsuz kavrulmuş fıstık
- 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 2 çay kaşığı mirin
- 1 tutam Sichuan tuzu ve biberi (isteğe bağlı)
- 2 adet yıldız anason
talimatlar
- Tavuğu mısır unu ve pirinç şarabı ile bir kapta birleştirin. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat marine etmeye bırakın.
- Yağı, biberleri ve yıldız anasonu soğuk bir wok'a koyun ve ardından ısıyı düşük seviyeye getirin. Yaklaşık iki dakika veya biberler hafifçe kararmaya başlayana kadar pişirin. Onları woktan çıkarın ve kuruması için bir kağıt havluya koyun.
- Biberli yağı kullanarak, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve tavuk küplerinin yarısını üç dakika boyunca kızartın. Çıkarın, ardından ikinci yarısını üç dakika kızartın. Tüm tavuğu zencefil ve ayrılmış biberlerle birlikte wok'a geri koyun ve 30 saniye boyunca kızartın.
- Şekeri ekleyin ve eriyene kadar pişirin, ardından yer fıstığı, soya sosu ve sirkeyi ekleyin. Her şey kaplanana kadar hızlıca atın, ardından hemen buharda pişmiş pirinç ve yeşilliklerle servis yapın. Son bir dokunuş olarak, istenirse Sichuan biberi ve tuzu serpin.