Geçen hafta Çiğdem‘ de yine harika bir tatlı yedim : Alman usulu mürdüm erikli turta. Hem tatlı hem ekşi olduğu için hiç baymadan yedim, gerçekten çok lezzetliydi. Ben de hemen tarifini aldım ki bu harika lezzetten kimse mahrum kalmasın.
Hemen tarifini vereyim.
Malzemeler: (28 cm’lik bir tart kalıbı için)
Turta hamuru için
- 250 gr un
- 1 tk kabartma tozu
- 100 gr şeker
- 1 yumurta
- 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tutam tuz
Üstündeki hamur kırıntıları için
- 100 gr soğuk tereyağı
- 120 gr un
- 80 gr şeker
- 1/2 tk tarçın
İçi için 1 kg mürdüm eriği (erikler ekşi olmalı, değilse yarım limonun suyu ilave edilebilir)
Yapılışı:
Bütün turta hamuru malzemelerini bir kaba koyup birkaç dakika boyunca sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun 2/3 sini hafif unlanmış bir masada oklavayla yuvarlak şekilde açın. Hamurun geri kalanını da sosis gibi açıp tart kalıbının kenarına yapıştırın.
Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra turtanın üzerine daire şeklinde dizin. Erikler ekşi değilse yarım limonun suyunu üzerine dökün.
Hamur kırıntılarını elde etmek için soğuk tereyağını parçalara böldükten sonra diğer malzemeleri ekleyip elinizle iyice birbirine yedirin ve kırıntı oluşacak şekilde parçalayın. Kırıntıları dizdiğiniz eriklerin üzerine eşit bir şekilde dağıtıp önceden 160 C de ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dk pişirin.