Kahve ne kadar az asidik.
Benim asidik/ekşi bir tat ile kahve sevmem. Kahve alırken "güçlü" kahve, ve o değildir bana nasıl yardımcı olur ancak, biri alır sadece "rating" sık sık olur. Ben başka bir şey var mı? Söyle, tadı asitli olmayan menşe yeri veya belirli çeşitleri?
Espresso satın almaktan daha ucuz ve daha convienient gibi işte kendi kahvemi içerken, seviyorum. Ancak, son zamanlarda daha uzun siyah gibi bir espresso kahve isteyen kendimi bulmaya çalıştım.
Nasıl da Fransız basın/bir dalgıç ya da altın bir filtre kullanarak elde edebilirsiniz?
İlgili sorular
İlgili sorular
Hala evde termal karaf ile 12 fincan bir Cuisinart kullanıyorum sırasında onun doğum günü için Babam için Bonavita 1900 TS brewers birini satın aldım. Ev kullanımı için aynı değirmenleri var. Bulduk ne bir fincan kahve yapmak için daha az gerekçesiyle kullanıyor olması. Süre 8-8 kullanacağım.Orta daha ince çok hafif de cuisinart 8 bardak bir tencereye 5 kaşık (kepçe başına yaklaşık 7.5 g) toprağa Bonavita aynı seviyede 5 kaşık toz toprak kullanıyor. Şahsen bu benim için biraz fazla ince kahve üretir, ama tüm aile harika şeyler. Ziyaret olduğum zaman bump 6-7 kepçe daha yakın ve iyi geliyor.
Birkaç şey. Acı kahve üzerine çıkarma kaynaklanmaktadır. Bu kahve kullanılıyor veya su sıcaklığı eziyet düzeyi, miktarı olabilir. Neredeyse yeni, yüksek kaliteli bir makine olduğu için artık o su sıcaklığı için farzedelim ki, Tamam.
Zaten grind seviyesi ile çalışıyoruz beri, geri kullandığınız kahve miktarına öneririz ve eğer olumlu sonuçlar verirse görmek isterim. Bu makine kesinlikle daha güçlü aynı girdi parametreleri verilen şeyler.
Bazı mesajlar öğütücü kadar doğru kaba bir eziyet çektirmek kaba olamaz belirttiler. Bu da duruma özel değirmeni ile ne yazık ki pek de aşina değilim. Ne olursa olsun, acı kahve alıyorsanız ve olabildiğince kaba, yer, sonra zemin miktarını geri çekildiğini bazı gelişmeler net olması gerekir. Eğer kahve hem ince noktaya alırsanız, ve acı, o zaman zaten başarı için ayarlanmış olması gerekir göründüğünde, yeni ekipman satın alma tavsiye ediyorum, ancak öğütücü değiştirme hakkında düşünmeye başlamak isterim.
Bu doğru: fincan soğuyana kadar, asitlik arttıkça algılanan. Bu sıcaklık tarafından etkilenen kimyasal türler varyasyon kaynaklanmaktadır.
Kahve dondurma gibidir. Eridi zaman taş soğuk ve ekşi ve ağır olduğunda dondurma en az tatlıdır. Soğuduktan zaman çok sıcak ve acı ya da buruk ise benzer şekilde, kahve en güzel (ve en güzel). Ayrıca, soğutucu sıcaklığı kimyasal bozulma ve böylece kötü bir tat neden olmuştur. Ancak, kahveyi biraz soğuması çok sıcak-tat kendi algıladıkları olmayacak.
Soru olsun senin için temas demlemek sıcaklık son sonuç tatlılık etkiler burukluk: Barista çalıştıramazsın ve kahve lezzet değiştirmek için kontrol bira, özellikle espresso için, sıcaklık yapan kahve Ar-Ge artıları var.
Sıcaklığı değişen bir degrade kahve lezzet etkisi olduğunu düşünüyorum.
(Ayrıca merak ediyorsan) soğuk demlemek için, soğuk sıcaklık tamamen farklı bir ortam. Kahve gibi çözünür, enerjik kinetik daha az ancak çok daha fazla zaman sıcaklık eksikliği yerine sahiptir. Sonuç işlevleri doğal olarak soğuk bir ürün olarak güzel, tatlı, karakteristik bu sıvı bir üründür.
Ben (sadece su) içinde K bir Fincan yokken, Keurig benim mükemmel çalışıyor. Bir tane almaz, yavaş çalışır ve boyutlarını birini karşılamaz.
Descaled ve tüm iğneler temizlemiş var, nasıl dolum sorunları çözebilir miyim?
170F resmi öneri "denedim, ama sonuç hoşuma gitmedi. Genellikle 200F de AeroPress için su kullanıyorum.
Bu AeroPress için yaklaşımlar geniş bir yelpazede görünür. Örneğin, coffeegeek de tartışma 300 sayfadan fazla çalışır: http://www.coffeegeek.com/forums/coffee/machines/195166
Espresso gerekçesiyle Fransız basınında yer alan bu daha ince. Fransız basını genellikle çok daha az parçacık ağı yollarını gizlice damla makineleri bile daha büyük bir yer. Zaten satın almış olduğunuz bu yana, kahve daha fazla sıkıştırılmış olduğu için daha küçük parçalara izin olarak biraz daha az espresso gerekçesiyle kullanmanızı öneririz ve aynı zamanda kahve izin ver bir dakika için basma telvesi dibe sonra bir kaç saniye dinlenmek istiyorum. Dökme ve içenlere Kupası dibinde az “çamur” olması tamamen basın eviren kaçının.
Fransız Basın kahve çıkarma daha fazla kontrol sağlayan önemli bir avantaja sahiptir. Uzun ya da basın, büyük çıkarma anlaşılmak seni. Eziyet bağlı olarak, vb tarama, kağıt filtre izin ile fazla kahve daha fazla partikül madde ile sona erecek olan büyük dezavantaj. Ayrıca doğal yağ kahve mevcut çıkarmadan kağıt filtre çevreleyen bazı tartışmalar var. Bazı insanlar vücut olarak bu partikül madde yorumlamak, bazı insanlar kahve "daha temiz" lezzetli bir bardak olarak görüyorum.
Çoğu insan tercih demlemek yöntemi kahve gibi onlar hakkında bir şey söyleme eğilimindedir. Gerçekten kahveme gerekçe tercih ederim, benim için, bir Fransız Basın kahve mükemmel bir fincan yapma dahil değil. En yakın arkadaşım tam bir kahve tiryakisi arkadaşları tarafından yemin edecek, ve sadece o kadar onlar için önemli değil, çünkü, ve ya onlarla ilgili kupasında eziyet azaltılması için yöntemler her türlü sahiptir. Bu sürecin bir parçası olarak onun fincan eziyet görüyor ve bana, "kahve" fincanımı kaybedersiniz. Bu sadece kişisel tercihleri vardır, ikisi de haklı.
Genel, koyu, Arap kızartmalar daha az kafein var. Arap (aksine için Panama'da üretilen) doğal olarak daha az kafein doğal ve koyu kahve daha az kafein bu yana var olmuştur kavrulmuş daha uzun veya daha yüksek sıcaklıklarda,
aslında "yazma" kafein dışarı bean.
EDİT
Bazı bilim için, Arap genellikle yaklaşık 1,2% kafein bulunmuştur ve Panama'da üretilen genellikle %2.2 kafein var
Chris AK olan bir büyük açıklama yorum olarak neden koyu kızartmalar var algılanması için daha az kafein
Koyu kızartmalar daha az kafein yaygın bir yanılgıdır. Kafein erime noktası en fasulye kavurma işlemi sırasında ulaşmak ne yukarıda olan 455F var. Aslında, kafein içeriği değişiklikleri fasulye değişim kütle/yoğunluk kavurma sürecinde (kaybetmek su ve tabi değişiklikler nedeniyle). Eğer birim tarafından kahve ölçmek istiyorsanız, yeşil fasulye daha fazla kafein var yoğun. Eğer ağırlık ölçmek ise, koyu fasulye daha fazla kafein var kavrulmuş.
Doğru, dört bardak, dört porsiyon demektir - ama bir porsiyon espresso bir fincan değil, bir kupa var.
Dünya çapında farklı kahve kültürlerde, bedenleri ve demlemek gücü arasında yakın bir ilişki olması, hizmet başına çok kabaca aynı hizmet ve kullanılan su çeşitli miktarlarda başına kahve çekirdekleri miktarda görünüyor.
Eğer yeni bir kahve tiryakisi iseniz, bir seferde dört porsiyon oldukça “vuruş”, ama bireysel kafein toleransı değişir verecek şüpheli olur. İçin sana ne kadar gerektiğini içki, o kadar sürece seni bir tıbbi durum nerede sizin sağlık kuruluşu söyler misin yoksa yoksa sen bir emzirme anne (“bebek Yüksek kafein” bir deneyim olarak üst edecek muhtemel istiyor için tekrarlayın).
Temizlik zor bir durumdur eminim. Ama göz önünde bulundurulması gereken başka bir şey kahveyi kendisi yinelenen maliyet. Kahve makinesi olarak nerede oturduğumu, kahve maliyetleri bir torba neredeyse kadar. Ucuz kahve makinesi için 20 $10 $gibi düşük bulunabilir. Küçük Fransız presler vardır yaklaşık 30 $20$.
Göre wikipedia:
ABD'DE kahve alışılmış "bir fincan" kahve genellikle bir miktar için ölçü olarak yaygın olarak kullanılan 4 sıvı ons olarak tanımlanır.
Eğer gerçekten haftada sadece birkaç "bir bardak" demek, o zaman Torbalı kahve-muhtemelen bunu kullanabilirsiniz önce bayat alacak çünkü kahve makinesi, satın almak için buna değer olmayabilir. Sadece bazen yerel kahve dükkanında bir içki al.
Musluk suyu ve bankta gitsin o zaman ile durulanır ben ilk kez (bialetti) moka pot kullandım.
Bir hafta sonra kahve yapmak için aldığımda kalıplı olan moka pot ise-çoğunlukla gördüm. Turkuaz rengi gibi bir şeydi. Sonra deterjan ile yıkadım. Daha sonra gördüğüm şey korkunçtu. Yıllardır kullanıyordum gibiydi. Pürüzler yüzeyde oluşan ve yüz yıkama yapamam kısmen dağıtılmış noktalar var.
Birisi yapmış böyle bir şey olacağını sormak istiyorum ? Kendim kuru olmadı bu benim hatam ve bu oldu ? Sadece almunium ve ıslak olduğundan olmayan bir nedeni olabilir-Orijinal Ürün ya da belki de oldu.
Teşekkür ederim.
Kahve severler tüketmek kahve kokusu içmek mümkün olduğuna inanıyorum. Sadece bu koku nereden geliyor Stephie cevabı eklemek istiyorum.
Süre kavurma sırasında Maillard reaksiyonu, küçük gözenekler içinde kahve çekirdeği doldurur ile emittted CO2 ile birlikte izleri ürünlerin Maillard reaksiyon. Bu ürünler kısmen tuzak içinde fasulye ile birlikte CO2. Hala fasulye içinde çatlaklar bulmak ve fasulye~ dışarı çıkamıyorlar çatlaklar geçiyor bunlar kısmen sıkışmış demektir. Bu* sınırlıdır. Yine de, bazı lezzet içine düştü.
Sonra, ne zaman sana eziyet fasulye, sen aç tüm delikleri ve tatlar ile birlikte yapılan CO2. CO2 molekülü olan bir çok küçük molekül kütlesi^, bu yüzden çok çabuk yayılıyor yoluyla havaya burun.
Bu hikayeden sonucuna varabiliriz:
- bean özellikleri
- taze kızarmış
- ince zemin
olumlu kokusu miktarını etkiler. Sonra, daha fazla tatlar ayıklamak ve pişirme sırasında buharlaşır olabilir. Bu kısmı zaten cevap olmuştur sanırım.
- Dolu kahve çekirdekleri küçük kapak kokuyorsun ne (~) bu
- (*) Bu ne olur sırasında gaz alma.
- (^) 44.0095 g/mol. Bakın Fizik SE.
Kısacası, kafein sonuçlar hem erkekler hem de kadınlar testosteron seviyelerinin olan "Seks Hormonu Bağlayıcı Globulin" artabilir.
Ancak, ne kadar etkili olduğunu bilmiyorum. Ya bu düşüş ciddi ise ve birçok çalışma tarafından desteklenmektedir. Ben karşılaşılan bu çalışmanın sunduğu kafein ters etki kadınlar testosteron seviyesi olan alakaları için osteoporoz kadarıyla ben yorumlamak.
Burada sorulara cevap veren insanlar belirlenen alanlarda profesyonel değildir unutmayın.
Aslında bir tek yönlü valf & çanta kendisi kahve ve korunması raf ömrü için önemli.
Kahve taze kavrulmuş olduğunda, karbon dioksit serbest bırakır. Temelde kavurma sürecinin bir ürün. Kahve zemin olduğunda, karbon dioksit süratle serbest bırakılır. Eğer sadece tamamen kapalı bir torba içinde taze kavrulmuş kahve koyarsanız, çanta genişler ve çoğu durumda rüptürü.
En kolay adım, daha kaliteli bir şey için Maxwell House kahve takas olur. Yakınlarda yerel kavurma, eğer toptan veya toplu siparişler yapmak için, ve sonra bazı £ 5 sipariş. onlardan kahve çanta. Fikri maliyeti düşük tutmak olduğu için, bu yüzden şimdilik bir öğütücü maliyetini eklemek zorunda kalmazsınız için her zaman çektirmek gerekir.
- Jd.com, taobao.com çevrimiçi satın kullanın.
- Kahve evi kahve satacak.
Ben buldum bu sitesi olan reçete aşağıdaki türlerinden ve ekvatoral büyüyen koşulları.
Subtropikal bölgelerde, (Illy, 21) 16-24° yüksek rakımlarda. Yağmurlu ve kuru mevsim iyi tanımlanmış olmalıdır ve olmalıdır yükseklik 1800-3600 metre arasında. Bu koşullar bir kahve neden büyüyen sezon ve bir olgunlaşma sezon, genellikle en soğuk bölümü sonbahar. Meksika, Jamaika, S. Paulo ve Minas Gerais bölgeler Brezilya, Zimbabve ve bu iklim alanları örnekler (Illy, 21) koşulları.
Bu enlemlerde Ekvator bölgeleri 10 daha düşük° ve rakımı (Illy, 21) 3600-6300 metre. Sık yağışın neden neredeyse sürekli iki kahve hasat mevsimi sonuçları çiçeklenme. Dönem en yüksek yağışların ana hasat dönemi belirler iken süresi en az yağış ikinci hasat zamanı belirler. Çünkü veranda kurutma gerçekleşmesi için yağış çok sık, kurutma yapay mekanik kurutma makinesi kahve bu tip gerçekleştirilir büyüyen çevre. Bu iklime sahip ülkelerde örnekleri Kenya vardır, (Illy, 21) Kolombiya ve Etiyopya.
Birkaç önceki açıklamaları önerdiği gibi, "beyaz kahve denebilecek birkaç şey var."
- Sadece kahve için (örneğin, süt, krema, vb.) beyazlatıcı ile başvuran;
- Bir Lübnan iç ahweh bayda, yapılan su, portakal suyu, ve (belki) şeker (daha burada)
- Bir adı Ipoh beyaz kahve; Malezya kökenli, bu başvurduğu fasulye bu hafif kavrulmuş olan margarin (ve belki de şeker ve buğday), demlenmiş ve hizmet ile tatlandırılmış konsantre süt.
- "Sarı" kızartma seviyesine kavrulmuş, kara ve espresso olarak hazırlanan kahve çekirdekleri; sonucu çatlak bir lezzet ve iddialı asit ile soluk sarı bir karışımdır.
- Bir içecek kaynak Yemen, muhtemelen gelen edebi çeviri qahwa bayda. Ben hiç bu ve can find tutarlı bir bilgi ama bazı şeyleri de ben görmüş önermek bu kadar herhangi bir sayıda farklı hazırlıklar da dahil olmak üzere aşağıdaki gibidir: kahve yapılmış hafif kavrulmuş fasulye artı baharat; ya da baharatlı kahve kiraz çay (örneğin, qishr); hatta bir şey olmayan kahve benzer Lübnanlı çeşitli yukarıda.
- Bir uzun atış (çok konuşma...) olduğunu gösteriyor olabilir bir düz beyaz, bir kahve içmek için benzer bir cappuccino ya da latte ama daha fazla süt.
- Orada da bir şirket olarak adlandırılan Beyaz Kahve Corporation, ama perhpas ne sen seyir için.
Bu makul (gerçi, belki de akut yararlı) bir özetidir umarım.
Ne kadar kafein arasında bir kıyaslama yapmak istiyorum ilk kahve fasulye, kahve, çay, ya da bir espresso bir fincan karşı.
Kahve standart bir fincan kahve, kafein 150 mg kadardır. Siyah bir fincan çay, 3 dolu - 5 dakika kafein yaklaşık 50 mg. Bir espresso içinde kızartma, öğütme, ekstraksiyon süresi, vb bağlı olarak kafein yaklaşık 60 - 90 mg.
Bir koyu kavrulmuş espresso bean orada yaklaşık 6 mg kafein göre bu kaynak.
Eğer bir kişi son derece hassas , kafein, onlar olur muhtemelen mümkün hissediyorum etkisi 6 mg kafein. Ancak, birisi bir kahve tiryakisi, olasılığını bu kafein aslında etkileyen onlar çok düşüktür.
Eğer arkadaşın hiç yutar soda, kahve, çay, kafein ya da herhangi bir şekilde o olabilir zorunda hissettim bazı etkileri. Benim görüşüme göre, meslektaşınız hissediyordum şekilde çoğunluğu muhtemelen plasebo etkisi oldu.
Edit: Gelecek için bu cevap, ben ihmal söz etkisi tadını kahve çekirdeği. Tat ve koku güçlü bir şekilde etkiler ve beyin teşvik edebilirsiniz. Nedeniyle kavrulmuş bir kahve çekirdeği kadar çiğneme kaynaklanan oldukça güçlü bir tat için, bu da uyarım bildirilen duygu katkıda bulunmuş olabilir.
Birkaç hususlar 'tatlı' bir kahve seçerken..
Düşük yükseklik daha fazla şeker eşit olduğunu ilan gördüm. Alt yüksekliği de genellikle çok acı olan Yüksek kafein anlamına gelir.
Hafif asit ile hafif kızartmalar için bak. Neden ışık kızartmalar? Kahve çekirdekleri renk anahtar bir bileşen olan şeker karamelizasyon olduğu Maillard reaksiyon geliyor. Kafanızda, karamelli tatlı olsa da, (örneğin sukroz) ham şeker karamelize şeker daha tatlıdır.
Neden düşük asitlik? Asitlik bir kahve fena değil ise algılanan tatlılık tatlılık, asitlik Sekreteri'ne iletebilir optimize etmeye çalışıyorsanız, hissediyorum.
Kökeni en tatlı şey söylemek çok zor, ama kökenleri algılanan bir tatlılık eklemek yardımcı olabilecek lezzet bileşenleri ne diyor daha iyi bir yaklaşım olabilir. Benim için, bir kahve temiz, sert tatlı Kupası için iyi Guatemalalı veya Etiyopyalı severim.
Bir Diğer Not.. Espresso kızartmalar 'mümkün olduğu kadar tatlılık olarak korurken, asitlik ve acı en aza indirmek için optimize edilmiş olmalıdır. Tatlılık için tasarıyı uygun olacak bazı espresso fasulye bulabilirsiniz, ama yine de düşük kızartma düzeyde daha tatlı kahveler bulabilirsiniz sanırım.
Sağlar yapılacak bazı Espresso matematik:
Alarak bir espresso12 temel birimi, biz sonuçlandırmak:
- Bir ristretto3 kullanır daha az (genellikle: yarısı kadar) su daha bir espresso için aynı miktarda alanı. Bu hizmet için bir su miktarı ile daha hızlı akış, daha az kafein elde edilebilir anlam demektir. (Ama bir ristretto çoğunlukla hızlı çözünür bileşikleri süzgün almak oldukça aromatik.)
- Bir lungo4 Bu tam tersi, sonuç olarak daha fazla kafein başına hizmet. (Genellikle hediye daha "acı" bileşikler elde edilir.)
- Bir americano gitti çünkü bir espresso "sıcak su ile inceltilmiş", bir espresso daha aynı kafein miktarı elde edilir.
Yani hizmet başına kafein olurdu:
ristretto < espresso = americano < lungo
(Bu tüm bu içecekler ikili veya üçlü çekim yapıldığını dikkate almaz, ama matematik aynı kalır.)
1İçin eksiksiz ve soru geldi yorum: Göre Istituto Nazionale Italiano Espresso , bir espresso ile kahve 7g başına 25ml Kupası.
Adlandırma üzerinde:
Terimleri kahve çeşitleri tüm içeren bir üç nokta, etkili bir şekilde kullanılmazsa kelime Caffe (kahve):
2 Espresso anlamı, "ifade", referans için hazırlama yöntemi yeri su basmış ile yüksek basınç ile zemin, aksine kahve bir Caffettiera ya da yapılan diğer yöntemler. (Diğer kaynaklar açıkça "anlamına gelir bu, tek tek her misafir veya hizmet için hazırlanmış bir fincan espresso anlamı" iki İtalyan fiillerin geçmiş zaman sıfat olduğunu iddia ediyor. Belki de mutlu bir tesadüf.)
3 Ristretto anlamı, "ölçülü". Eğer eski espresso makineleri su içinde el ile espresso bir fincan sonuçlanan uzun bir kolu bir kolu "pompa" ile pompalanır olduğunu aklında tutar bir kolay hatırlamak için. Eğer hareket: voilà, bir ristretto zapt edildi.
4 Lungo anlamı "uzun" - detaylar yukarıda.
Kavurma işlemi neden kilo alıyor? Eğer öyleyse, ne belirleyici faktörler nelerdir? kahve türü? (koyu, orta vb.) kızartma türü ?
Eğer kavrulmamış kahve çekirdekleri lbs X varsa (ortalama) ne kadar kahve çekirdekleri kavrulmuş kavurma sonra mı?