2 dal
Maydanoz
1 yemek kaşığı
Domates Salçası
1 dal
Nane
3 yemek kaşığı
Ketçap
1 çay kaşığı
Kimyon
2 yemek kaşığı
Galeta Unu
1 tatlı kaşığı
Toz şeker
5 diş
Sarımsak
300 gr
Yoğurt
1 adet
Soğan
300 gr
Dana Kıyma
1 paket
Doğranmış Domates
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Köfte için; soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde doğrayın. Büyük parçalar kalırsa bıçak ile üzerinden geçin. Sarımsakları soyun ve soğan gibi çok küçük doğrayın ya da rendeleyin. (2 diş sarımsak köfte için, 3 diş sarımsak domates sos için kullanacaksınız.) Maydanozu yıkayın, kurulayın ve çok ince kıyın.
Bir karıştırma kabı alın ve içine kıymayı, doğradığınız soğan, sarımsak ve maydanozu, galeta ununu, kimyonu ve 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin, yoğurmaya başlayın.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Bütün parçaları ilk önce elinizde yuvarlayın daha sonra bastırarak hamburger ekmeği büyüklüğünde yuvarlak şekil verin.
Şekil verdiğiniz köfteleri bir tabağa alın ve üzerine streç film çektikten sonra dolapta dinlendirin.
Tavayı ocağa alın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Isınınca sarımsakları 30 saniye soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 1 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin.
Yaklaşık 3 dakika boyunca arada karıştırarak sosu pişirin ve sonra 3 yemek kaşığı ketçap ekleyin, karıştırın. Son olarak 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sosun kıvamı çok katı olursa ¼ su bardağı sıcak su ekleyip, açabilirsiniz.
Ocağa büyük bir tava alın ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin, ısınınca, köfteleri koyun ve çevirerek her iki tarafını da 2 – 3 dakika pişirin. Sonrasında köfteleri kenara alın. Aynı tavayı tekrar kullanacaksınız.
Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye bölün. Pişirme kağıtlarını bol suyun altında yıkayın veya su dolu bir kaba sokup çıkarın. Köfteleri pişirdiğiniz tavanın içine ıslattığınız pişirme kağıtlarını yerleştirin.
Hamburger ekmeklerini tek tek domates sosa batırın ve tamamen sosla kaplanınca tavadaki ıslak pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. Köfteyi de koyduktan sonra hamburger ekmeğinin üst parçasını da sosa batırın ve hamburgerin üzerine kapatın.
4 hamburgeri de soslayıp tavaya yerleştirdikten sonra üzerine bir kapak kapatın ve buharda 4 – 5 dakika pişirin. (Pişirme kağıtları yeterince ıslanmadıysa; hamburgerlere gelmeyecek şekilde tavaya ekstradan ½ su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Naneli taze ayran için; yoğurdu ve 1 su bardağı soğuk içme suyunu bir karıştırma kabına alın, çatal ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Ardından, ayranın kıvamını göz önünde bulundurarak, kontrollü olarak 2 su bardağı soğuk su daha ekleyin ve karıştırın. Taze nane yapraklarını yıkayın ve kurulayın, ince ince kıyın. Ayranın içine 1 tutam tuz ve doğradığınız nane yapraklarını ekleyin, karıştırın.
Afiyet Olsun!