Konferansta konuşan Amerikalı Prof.Barry Popkin, obeziteye geçişin son derece dramatik bir süratle gerçekleştiğini söyledi. popkin, şunları söyledi: "Obezite, artık Dünya çapında bir olgu haline geldi. Oysa yetersiz beslenme, ancak birkaç ülkede hala önemli sorun olarak sürüyor. Açlık, giderek azalıyor. Oysa aşırı beslenme, hızla yayılıyor. Ayrıca asıl dikkat edilmesi gereken konu, aşırı şişmanlığın ve aşırı beslenmeye bağlı rahatsızlıkların, artık fakir kesimlere de yayılıyor olması. Bu değişime en iyi Çin örnek verilebilir."