Kar amacı gütmeyen bir ticaret birliği olan Ulusal Donmuş & Soğuk Gıdalar Birliği’nin yaptığı anket, alışveriş yapanların %81'inin artık yemeklerinin yarısından fazlasını evde pişirdiğini, COVID-19 salgınının ardından tüketici alışkanlıklarında sürdürülebilir bir değişim yaşandığını gösterdi.
NFRA, evde yemek pişirme oranının 2020 ve 2021'deki zirve yaptıktan sonra biraz düştüğünü, ancak Amerikalıların %64'ünün tasarruf etmek ve bütçelerini kontrol etmek için bunu yapmaya devam ettiğini belirtti. Kâr amacı gütmeyen kuruluş, son 18 aydan Ağustos 2023 ortasına kadar dondurulmuş ve soğutulmuş gıdalara ilişkin tüketici eğilimlerini belirlemek ve anlamak için 12.000'den fazla ABD'li tüketiciyle anket yaptı ve haber ve sosyal medya içeriğini analiz etti.
Anketin öne çıkan bulguları ne?
Ankette belirlenen temel eğilimler arasında evde yemek pişirmeyi de içeren daha sağlıklı beslenmeye geçiş yer alıyor. Ticaret birliği, tüketicilerin sepetlerine attıkları ürünleri belirleyen unsurların tat veya lezzet (%66), yiyeceklerin kalitesi (%65) ve sağlıklı olup olmadığının (%49) söyledi.
Bu arada, alışveriş yapan her 5 tüketiciden yaklaşık 3'ü (%59) son üç yıl içinde, hazırlık süresinden tasarruf etmek için önceden kesilmiş dondurulmuş meyve ve sebzeleri kullanarak evde yemek pişirmeye, veya kendi garnitürlerini yaparken hazırlaması daha kolay olan dondurulmuş ana yemekleri kullanmaya, ya da smoothie ve benzer ürünler için tariflerde dondurulmuş meyve kullanmaya başladıklarını belirtiyor.
Rapora göre, özellikle süt ürünleri reyonlarındaki ürünler, sofraya yeni bir şeyler eklemek isteyen veya evde pişirilen yemekler için malzeme arayan tüketiciler için öne çıkabilecek seçenekler. Alışveriş yapan her 6 tüketiciden 1'i, süt ürünleri reyonundaki ürün yelpazesini beğendikleri için en sevdikleri marketten alışveriş yaptıklarını belirtiyor.
Süt ürünleri reyonu, tüketiciler için önemli
Aynı zamanda, alışveriş yapanların %75'i ana alışveriş gezileri sırasında her zaman süt satın aldıklarını veya alışveriş yaparken her zaman sütte indirim aradıklarını ve %26'sı önümüzdeki 12 ay içinde daha fazla süt satın alma olasılıkları olduğunu belirtti.
Araştırmada süt ürünleri alternatiflerine olan ilgi de incelendi. Tüketicilerin genellikle alternatif süt ürünlerini, süt ürünleri reyonundan satın aldıkları görüldü. Süt ürünleri alıcılarının %68'i her zaman süt alternatifleri veya aromalı süt fırsatlarını kolladıklarını belirtmiş veya süt ürünleri reyonunda alışveriş yaparken ara sıra veya sık sık süt alternatifleri/aromalı süt satın aldıklarını itiraf etmiştir.
Ankete göre, süt ürünleri reyonunda süt dışında en çok yumurta (%51), peynir (%50), tereyağı ve sürülebilir ürünler (%46), kahve kreması (%31), yoğurt/kefir/kaymak (%31) ve ekşi krema/süzme peynir/krem peynir (%30) satın alınıyor.
Kuruluş, süt ürünlerinin yanı sıra, süt ürünleri alternatiflerinin de aynı reyondan giderek daha fazla satın alındığını belirtti.
NFRA tarafından yapılan açıklamada, “Süt ürünleri veya süt ürünleri alternatiflerine yönelik tüketici tercihi genellikle dışlayıcı değildir. Bunun yerine, verilerimiz ve son sektör raporları tüketicilerin süt ürünleri ve süt ürünleri alternatiflerini giderek daha fazla birlikte satın aldığını gösteriyor” ifadeleri kullanıldı.
Buraya tıklayarak raporun tamamına ulaşabilirsiniz.