Evde Meyveli Kvas Yapımı
Meyveli Kvas hazırlamak için isteğe bağlı organik, aşağıda belirttiğim gibi olgun meyveler kullanabilirsiniz.
Kullanılacak Malzemeler
Elma, Armut, Şeftali, limon, lime ya da orman meyveleri
1 lt cam kavanozunun 1/4 oranında doldurulur
1 çorba kaşığı işlenmemiş doğal bal (isteğe bağlı)
1 cm zencefil kökü, dilimlenmiş
1-2 tarçın sopası
1 tatlı kaşığı karanfil
2 çorba kaşığı peynir altı suyu veya kefir suyu
Hazırlanışı
Elma, şeftali, armut, limon, limes veya çilek gibi meyveleri durulayın ve dilimleyin veya ahududu, yaban mersini veya böğürtlen gibi hafif meyveleri hafifçe ezin. Seçilen meyve, tarçın ve karanfil, peynir altı suyu balı kavanoza ve üste suyu ekleyin, kavanozun üst kısmına 2-3 cm boş alan bırakın.
Mutfakta sıcak bir yere yerleştirin ve 3-5 gün bekletin. Homojen bir fermentasyon için günde birkaç kez sallayın. Yaklaşık 24 saat sonra baloncukların oluşumunu görmeye başlamalısınız. 2 gün sonra kavanozun üst kısmına basın. Kabarcık vermeye başlayacaktır.
Meyve pişmiş gibi görününce fermente işlemi tamamlanmış demektir ve az miktarda tadı vardır. Meyveleri ikinci fermentasyon için mayalık ayırın ve kavanozdaki bir bardak sıvıyı ayırarak ikinci bir partiyi demleyin.
İkinci partiyi başlatmak için 1 yemek kaşığı balı ilave edin ve yine su ile doldurun. Yukarıdaki gibi 3-5 gün daha bekletin. İkinci partinizi fermente ettikten sonra, meyveyi boşaltın ve tekrar taze meyve ile başlatın.
Afiyet Olsun.