MALZEMELER:
500 gram hamsi
250 gram taze soğan
2 tane yumurta
2 tane havuç
Galeta unu
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Hamsiler yıkanıp ayıklanır ve suları süzdürülür.
2-Suyu süzülen hamsilerin kılçıkları çıkarılır.
3-Başka bir kapta havuç rendelenir.Soğanlar doğranır.Maydanoz ve dereotu kıyılıp eklenir.
4-Sonra hepsinin üstüne yumurta kırılır.Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
5-Büyük bir tavaya biraz yağ konulup hamsiler teker teker galeta ununa bulanır.Balıkların başları tavanın ortasına gelecek şekilde dizilir.
6-Tava ateşe konulup hazırlanan karışımdan 3 tahta kaşığı dökülüp balıkların üzerine yayılır.Sonra altı üstü pembe renkte kızartılır.
7-Balıklı taraflar üste gelmek şartıyla servis tabağına alınıp limon suyu gezdirilerek servis edilir.