Açıklama
Kars yöresinde özgü bu yağ kışlık yağ olarak bilinir, tereyağının eritilmesiyle elde edilir. Bu yağa tereyağının bir üst seviyesi diyebiliriz. Kazanlarda odun ateşinde yüksek sıcaklıkta kaynatılan tereyağından posa çıkar. 10 kg tereyağından ortalama 2 kg posa çıkar.Bu posadan arındırılan sarı yağ çinko kablara konularak dinlendirmeye bırakılır. Dinlendirme aşamasından sonra yüzeyi kars tabiriyle dumur dumur olan sarıyağ sofralarda yerini alabilir.