Ratatouille bir Yıl boyunca yapmayı en sevdiğim yemeklerden biri, ancak özellikle patlıcan, kabak ve kabakların zirvede olduğu yaz aylarında lezzetlidir. Bu klasik Fransız taşra yemeği, domates, kabak, kabak, patlıcan ve soğandan yaz lezzetiyle dolup taşıyor. Sebzeleri kenarları altın rengi olana ve yumuşayana kadar kızartmayı seviyorum ama yine de şekillerini koruyorum. Daha sonra onları taze Creole domateslerini gösteren hızlı bir ev yapımı kırmızı sosa dönüştürüyorum. Sonuç, geleneksel yemeklerin lezzetli, daha hafif bir versiyonudur. Kavurma sebzeleri, kendi lezzetlerine yardımcı olur. Taze domates sosu hafif ve parlaktır ve tüm lezzetleri karıştırmaya yardımcı olur. Herhangi bir ızgara et veya deniz ürününü tamamlamak için harika bir garnitürdür ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
Porsiyon: 6
4 büyük olgun Creole domates
1/3 su bardağı zeytinyağı*
çk öğütülmüş kırmızı biber
3 diş kıyılmış sarımsak
çk kosher tuzu*
2 orta boy patlıcan
çay kaşığı kurutulmuş Otlar de Provence, bölünmüş
2 büyük kabak
2 büyük sarı kabak
1 küçük kırmızı soğan
*birden fazla kullanıldı
1. Büyük bir tencereye suyu kaynatın. Domatesin dibinde küçük bir kesi yapmak için tırtıklı bir bıçak kullanın. Bu, domatesin kabuğunu serbest bırakmaya yardımcı olacak ve soyulmasını kolaylaştıracaktır.
2. Su kaynayınca domatesleri dikkatlice ekleyin. 30 ila 40 saniye ya da cilt posayı soymaya başlayana kadar ağartın.
3. Domatesleri boşaltın ve soğuk akan su altında soğutun. Domatesin kabuğunu dikkatlice soyun.
4. Bir kesme tahtası üzerinde domatesleri ortadan ikiye kesin. Tohumları çıkarmak için küçük bir kaşık kullanın. Domatesleri kesip bir kenarda bekletin.
5. Büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş kırmızı biber gevreği ve kıyılmış sarımsak ekleyin. 10 ila 15 saniye veya sarımsak kokusu gelene kadar kızartın.
6. Taze doğranmış domatesleri ve çay kaşığı kaşer tuzu ekleyin. Sosu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. (Bu sosu en sevdiğiniz makarnaya da ekleyebilirsiniz).
7. Sos kaynayınca fırını 400 dereceye ısıtın ve iki fırın tepsisini yapışmaz folyo ile kaplayın.
8. Patlıcanı parçalara ayırın. Bir karıştırma kabında patlıcanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı, çay kaşığı kaşer tuzu ve çay kaşığı Herbs de Provence ile atın. Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
9. Kabak, kabak ve kırmızı soğanı küp küp doğrayın. Karıştırma kabına yerleştirin. Onları kalan zeytinyağı, tuz ve Herbs de Provence ile atın. Bunları ikinci fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin.
10. Sebzeleri fırında 12 ila 15 dakika ya da yumuşayana ve altın rengi olana kadar ama yine de şekillerini koruyana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve sebzeleri sıcak taze domates sosuna katlayın. hizmet vergisi.
Bu makale ilk olarak Temmuz 2022 sayısında yayınlanmıştır. 225 dergi.