''Ben bunun tadını tahmin edebiliyorum'' demeyin bence. Süper bir tarif bu. Çok aradım ama hiç bir yerde bulamadım bu tarifi. Zira adını bilmiyorum tarifin. Bana yıllar önce bir teyzem tarif etmişti. Gerçekten çok lezzetli. Sosun bol sulu olmasına çok dikkat edin. Ama sakın su ilave etmeyin. Ayrıntılar tarifte :)
AŞAMALARIYLA TARİFİMİZ
Un, su, tuz ile ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Bezelere ayırıp tabak büyüklüğünde normal yufkadan biraz daha kalın yufka açıyoruz. Kalınlığı lavaş gibi olmalı.
Eti az sıvıyağda kavuruyoruz. İnce doğranmış sivri biberleri ekliyoruz.
Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. Domatesler sulu ise yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Domates sulu değilse hazır satılan domates suyu yada sulandırılmış salça ekleyebilirsiniz.
Yufkaların hepsini önceden hazırlamalısınız. 8-10 adet yeterlidir.
Sosumuz ve yufkalarınızı ocağın yanına alın. Şimdi çok seri olmalısınız. İlk yufkayı pişirin, servis tabağına alıp üstüne sosu yayın. O sırada yeni yufkayı acil tavaya yerleştirin.
Yufkayı pişirmeye başlamadan önce tavanızı harlı ateşte 2 dk kadar ısıtmalısınız. Yufkayı yayınca kısa sürede (10 sn kadar) bir tarafı pişer diğer tarafı acil çevrilmelidir. Kıtır kıtır olmasın yufkalarınız.
Tüm yufkaları bu şekilde kat kat pişirip sosu yayın.
En üst kata sos koymayın. Tereyağı sürün. Kaç porsiyon istiyorsanız keskin bir bıçakla bölün. Sıcak sıcak servis edin.