Özbek Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç (kişi sayısına göre ölçü 2 katına çıkartılabilir)
- Yarım kg kuşbaşı et (kuzu ya da dana terciğinize kalmış)
- 2 adet havuç
- 1 baş soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 çay kaşığı sıvıyağ
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı zerdaçal (kullanılmada olabilir,terciğinize kalmış)
- Tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Öncelikle pirinçleri 1 saat önceden ıslatalım ve güzelce yıkayarak süzülmeye bırakalım.
- Kuşbaşı etleri güzelce yıkayalım, tencereye alarak tencerenin altını en düşük seviyede açalım, etler kendi suyunu çekene kadar etleri kavuralım.
- Soğanları piyaz, havuçları da küp şeklinde doğrayalım, kavrulan etlerin üzerlerine ekleyelim. Etler ve havuçlar pişip yumuşayana kadar birlikte kavurmaya devam edelim. Etler pişmeye yakın içerisine tuz, kimyon ve karabiber ekleyelim.
- Başka bir tencere içerisinde tereyağı ve sıvıyağı karıştırarak eritelim. Yağın üzerine süzülmüş olan pirinçleri alarak pirinçleri kısık ateşte 3-4 dakika kadar kavuralım.
- Pilavı yapacağımız tencerenin en alt kısmına havuçla ve soğanla kavurduğumuz kuşbaşı etleri döşeyelim.
- Etlerin üzerlerine kavrulmuş pirinci dökerek kaşık yardımıyla dümdüz olacak şekilde yayalım.
- Son olarak pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak su dökerek tencerenin kapağını kapatalım. Özbek pilavımızı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pilavımız suyunu tam çekmeden 2 dakika kadar öncesi bir kaşık yardımıyla pilavımızı alt üst edecek şekilde yavaşça karıştıralım.
- Pilavımız suyunu çektikten sonra üzerine havlu kağıt kapatarak 15 dakika kadar demlenmesini bekleyelim, sonrasında bir kaseye doldurarak ters çevirerek servis edelim.
Afiyet Olsun 🙂