1. tanım: yapısı değişime uğramış yağ
kan damarlarını tıkamasından tutun da depolanma özelliğine varıncaya dek pek çok kötü özelliği olan yağdır..
sanılanın aksine trans yağ bir yağ çeşidi değildir, dolayısıyla "trans yağ içermez" ibaresi külliyen yalandır!
her yağın bir yanma derecesi vardır. katı ve hayvansal yağlar en düşük yanma derecesine sahip olan yağlar olduğundan trans yağa en hızlı dönüşen yağlar margarinler ve tereyağıdır..
yanma derecesi en yüksek yağlar ise fındık yağı, zeytinyağ ve aspir yağıdır.. kızartma yapılması istenmeyen bir durumdur ancak illa yapacaksanız yanma derecesi 230'C olan zeytin yağını kullanın..
yemeklerde trans yağ tüketmek istemiyorsanız "kavurma" işlemini ortadan kaldırıp "ege usulü" yemek pişirmeye alışın.. yani bütün malzemeyi güveç yapar gibi tencereye koyup kısık ateşte pişirip, ocağı kapatınca üzerinden çiğ yağ gezdirip dinlenmeye bırakmak şeklinde..
tereyağını da yemeklerde ya da pilavlarda suyla birlikte eklemeniz gerekiyor ya da çiğ tüketeceksiniz.. oda sıcaklığında dahi eriyen bir yağ çeşidinden bahsettiğimizi unutmayalım.
pilav için şehriye kullanıyorsanız illa yağda kavurmanız gerekmemekte, boş tencerede de yanmadan gayet rahat kavurabilirsiniz :)
hadi afiyet olsun :*