Merhaba,
Sherry Oloroso meşe yongalarını denemedim. Ama kullanıp da hiç sonuç alamadığını söyleyenlere de şaşırmadım doğrusu. İskoç single maltlara hayranım ve bayağı çeşiti var elimde. Geleneksel olarak bu viskilerin çoğu önceden sherry, madeira, porto vs bekletilmiş varillerde yıllandırılırken, yakın zamana kadar Macallan dışındaki tüm markalar maliyet nedeniyle bu uygulamayı bırakmıştı. Şimdi bu gelenek yeniden canlandı ve envai çeşit şarap fıçısında yıllandırılıp satışa sunuluyorlar. Kullanılmış şarap fıçısı gördüyseniz, içinin durumunu, şarap taşı denen şeyi biliyorsunuzdur. Bu uzun girizgah konu dışı gibi görünse de, şaşırmamamın nedeni buna bağlı. Bu viskilerin en genci 10 yıl olgunlaştırılıyor. Üstelik fıçının içinde oluşan ve şarabın aromalarının en abartılı halini barındıran şarap taşı ile de doğrudan temas halinde. Bu da yetmezmiş gibi cask strength (ABV>%55) viskiden söz ediyoruz. Sonuç ortada. O hiç öne çıkmayan nefis aroma, ancak bu şartlarda geçiyor viskiye. Kısacası, az miktarda sherry fıçı yongasından sonuç beklememek gerek. Ama şarap fıçılarının içine uygulanan “toasting” kavurma yöntemiyle hazırlananlar iş görür, hatta fazla kaçırılırsa diğer herşeyin önüne geçebilir.