Kayısı, genellikle temmuz sonu ile ağustos ortası arasında olgunlaşan lezzetli, tatlı meyvelerdir. Hasattan sonra, yiyebileceğinizden daha fazla kayısı elde edebilirsiniz. Neyse ki, onları dondurabilirsiniz, böylece tüm yıl boyunca lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz!
İçindekiler
kayısıları dondur
- 1 litre limon veya ananas suyu
- Şeker (isteğe bağlı)
- Biraz su
Kayısı kompostosu dondurun
- 85 ila 110 gr şeker
- 60 ml su
adımlar
Yöntem 1/3: Olgun kayısıları haşlayın ve kesin
Adım 1. Tamamen olgun, ancak yine de sağlam olan meyveleri seçin
Üzerine bastırdığınızda, olgun bir kayısı çok yumuşak olmadan parmaklarınızın altında hafifçe yol almalıdır. Ayrıca meyveyi kuyruk seviyesinde koklamayı da unutmayın: olgun bir kayısı tatlı bir kokuya sahip olacaktır.
- Meyvenin rengi çeşidine bağlıysa, olgun kayısının rengi yeşil bir nokta olmadan tek tip olmalıdır.
- Büyük benekli meyvelerden kaçının çünkü bunlar çok yumuşak olacak ve tadı olmayacaktır.
Adım 2. Kayısıları 3 ölçü su ve bir ölçü sirke karışımıyla yıkayın
Bu solüsyon meyvede bulunan bakterileri ortadan kaldıracaktır. Kayısıları akan su altında durulayın ve temiz bir bezle kurulayın.
Kayısıları kaynatmadan önce yıkayarak meyvelerin üzerinde zararlı maddelerin pişmesini engellemiş olursunuz
Adım 3. Kayısıları kaynar suda haşlayın
Meyveyi soymayacaksanız, önce beyazlatmanız gerekir. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, ardından kayısıları 30 ila 60 saniye suyun içinde bekletin. Bu, meyvenin kabuğunun donma işlemi sırasında sertleşmesini önleyecektir.
- Özellikle meyveleri tazeyken dondurmak istiyorsanız, kayısıları fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Kayısılarınızı soyursanız haşlamanıza gerek kalmaz. Bununla birlikte, meyve beyazladığında, kabuğunu soymak daha kolay olacaktır.
- Çok miktarda kayısı dondurursanız, tavanızın boyutuna bağlı olarak bunları gruplar halinde haşlayın.
Adım 4. Kayısıları buzlu suya daldırın
Meyveleri haşladıktan sonra buzlu suya daldırın, süzün ve kurutun. Kayısılar 30 ila 60 saniye kaynatıldıktan sonra bir skimmer kullanarak sudan çıkarın. Pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya daldırın. Onları boşaltın, ardından bir bezle kurulayın.
Adım 5. İsterseniz kayısıları soyun
Kayısıları ağartmışsanız veya çok olgunlaşmışsa, kabuğunu parmaklarınızla kolayca çıkarabilmelisiniz. Aksi takdirde, meyveyi bir mutfak bıçağıyla soyun.
Kayısı kompostosu hazırlamayı planlıyorsanız, meyveyi soymanız gerekecektir
Adım 6. Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın
Küçük bir mutfak bıçağıyla meyveyi taşın çevresinden ortadan ikiye kesin. Meyvenin iki yarısını ayırmak için kendi üzerlerinde döndürün. Daha sonra parmaklarınızla veya bir kaşık yardımıyla çukuru çıkarın.
Taze kayısıları dondurursanız, daha fazla kesmemeyi veya çeyrek veya dilimler halinde kesmeyi seçebilirsiniz
Yöntem 2/3: Kayısıları dondurun
Adım 1. Kayısıları limon veya ananas suyuna batırın
Kayısı havaya maruz kaldığında kararma eğilimindedir. Limon veya ananas suyuyla dolu derin bir tabağa daldırarak güzel renklerini kaybetmelerini önlemiş olursunuz.
- Askorbik asit tozu veya C vitamini tabletleri de dahil olmak üzere herhangi bir narenciye suyu veya askorbik asit kullanabilirsiniz.Ancak limon ve ananas suları kayısılara hoş bir tat verecektir ve çok lezzetlidir.elde edilmesi kolaydır.
- Her kayısı için sadece bir parmak meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Orta boy bir kayısı kovası için 1 litrelik bir şişe meyve suyu yeterli olmalıdır.
Adım 2. Kayısıları dondurucu kaplarına yerleştirin
Kayısıları dondurmak için en uygun kaplar, özellikle meyveyi şurup içinde bekletecekseniz, sıkı oturan kapaklı plastik kutulardır. Mümkün olduğu kadar çok kayısıyı meyveyi ezmeden kabın içine koyun.
- Kayısıların şişmesi için kabın üstünde en az iki fit boş alan bırakın.
- Kayısıları şerbette bekletmezseniz dilerseniz dondurucu poşetlere koyabilirsiniz.
Adım 3. Meyvenin adını ve hazırlanma tarihini kabın üzerine yazın
Kendinden yapışkanlı etiketler veya kalıcı bir işaretleyici kullanarak, kabın üzerine kayısı içerdiğini not edin. Bu dondurulduktan sonra, dilimlenmiş bir meyveyi tanımlamak her zaman kolay değildir. Kayısıların ne zaman hazırlandığının kaydını tutmak, onları ne zamana kadar yiyebileceğinizi size bildirecektir.
Şurupta muhafaza edilmeyen taze kayısılar dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir
Adım 4. Kayısıları daha uzun süre tutmak için şuruba daldırın
Kayısılara koyu kıvamlı bir şurup hazırlamak için %80 su ve %20 şeker karıştırın. Şekeri suyla iyice karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra şurubu dondurucu kaplarındaki çiğ meyvelerin üzerine dökün. Hazırlanan her bir litre meyve için 250 ml şurup dökün.
- Şurup eklemek kesinlikle gerekli değildir, ancak meyvenin raf ömrünü uzatacak ve kayısıların lezzetini korumaya yardımcı olacaktır.
- Şurup içine daldırılmışlarsa, kayısılarınızı 1 yıla kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Yöntem 3/3: Kayısı kompostosu dondurun
Adım 1. Meyveyi küçük parçalar halinde kesin
Kayısıları yıkayıp kabuklarını soyduktan ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra mutfak bıçağıyla küçük parçalara ayırın. Benzer parçalar yapmaya çalışmanıza gerek yok, çünkü daha sonra meyveyi komposto haline getireceksiniz. Yine de yaklaşık 2 veya 3 cm²'lik parçalar yapmaya çalışın.
Adım 2. 500 gr doğranmış kayısıyı 60 ml su ile kaynatın
Karışımı bir tencerede hazırlayın, örtün ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Kayısılar yumuşayana kadar kaynatın.
Meyvenin olgunluğuna bağlı olarak 5 ila 15 dakika arasında sürer
Adım 3. İsterseniz 85 ila 115 g şeker ekleyin
Kayısı ekşi bir meyvedir. Bu nedenle, kompostonuzun lezzetini dengelemek için biraz şeker eklemek isteyebilirsiniz. Şekeri karışıma katmak için uzun saplı bir kaşık kullanın ve kayısıları şeker eriyene kadar pişirin.
Şeker yerine bal, esmer şeker veya mısır şurubu kullanabilirsiniz
Adım 4. Karışımı soğumaya bırakın
Karışım soğuduktan sonra, blender veya mutfak robotu kullanarak komposto haline getirin. Hazırlık pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Büyük parçalı bir kompostoyu tercih ediyorsanız veya bir mutfak aletiniz yoksa, bir patates ezici kullanın
Adım 5. Kompostoyu plastik kaplara dökün
Kabın üstünde biraz boş alan bırakın. Komposto donduğunda kayısının içindeki su daha fazla hacim alacaktır. Bunu yapmak için, kabın üst kısmında en az 60 cm boş alan bırakın.