Derin bir kabın içine oda sıcaklığındaki yumurtaları koyup şekeri ekleyin. Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın. Zeytinyağını katıp bir dakika daha karıştırın. Sonra galeta unu, Hindistan cevizi tozu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Yine mikserle 2-3 dakika çırpın.
25 cm’lik kare borcama veya bu ebatlardaki bir fırın kabını zeytinyağına batırılmış fırçayla iyice yağlayın. Hamuru kalıba aktarın.
Fırını 175 derece alt-üst ayara getirip 5 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında üzeri hafif kahverengi oluncaya dek en az 40 dakika pişirip çıkarın ve ılınmaya bırakın. Ilınınca keki dilimleyin.
Bu arada süt ve şekeri bir kasede tel çırpıcıyla iyice çırpın, şeker erisin. Sonra da bu şekerli sütü ılınan kekin üzerine gezdirin, bırakın çeksin.
Karamel sos için ufak çelik bir tencereye şekeri ve suyu koyup karıştırın. Sonra da kısık ateşin üzerine oturtun. Dikkatle gözlemleyin. Yaklaşık 10-15 dakika içinde şeker eriyip kahverengileşmeye başlayacaktır. Bir silikon spatula ile hafifçe karıştırın. Artık karamel rengini alınca kremayı ekleyip hızla karıştırın. Sonra da ocaktan alın. Hafif ılınınca spatulayla kek dilimlerinin üzerine sürüp, soğutun ve servise sunun.