Pazıyı ayıklayıp bol su ile yıkayarak irice kıyınız. İnce kıyılmış soğan, zeytinyağı, tuz, şeker ve sarımsağı bir tencereye koyunuz. Üzerine 1/2 su bardağı kaynar su ile pazıyı ilave edip karıştırınız. Önce orta sonra hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişirip servis tabağına boşaltınız.
1 kilo pazı
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
3 diş sarımsak
Yapılışı: Pazı yapraklarını iyice yıkayın. Soğanları irice kıyın. Zeytinyağıyla soğanı 3 dakika kavurun. Üzerine de yıkanmış irice doğranmış pazı yapraklarını ekleyip kapağı kapalı şekilde 10 dakika hiç su koymadan pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.