Monosodyum glutamat, lezzetli gıdaların lezzetini arttıran bir gıda katkı maddesidir. Çok çeşitli gıdalara eklenir ve domatesler ve peynir gibi gıdalardan doğal olarak bulunur. Tipik miktarlarda yenen MSG, Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bazı koşullarınız varsa veya MSG'ye duyarlıysanız, bunlardan kaçınmalısınız. Yemek etiketlerini okuyun ve restoranların MSG olmadan yemek hazırlamalarını isteyin.
Günün Videosu
Migren ve Baş Ağrısı
Genellikle, migren veya baş ağrısı çekiyorsanız, herhangi bir gıda maddesinin veya katkı maddesinin bir bölümü tetiklemesi mümkündür. Olası tetikleyicileri belirlemenize yardımcı olması için en azından geçici olarak MSG ve diğer katkılardan kaçınmak iyi bir fikirdir. Araştırmacılar MSG'nin baş ağrısını tetikleme üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmadığını belirlemek için bir araştırma yaptı. Küçük çalışma, 14 kişiye şekersiz soda vermek için MSG veya plasebo verdi. Araştırmacılar, "Cephalalgia" dergisinin Ocak 2010 sayısında yayınlanan sonuçlara göre, MSG'nin baş ağrısı raporlarını önemli ölçüde artırdığını tespit etti.
Fibromiyalji Semptomları
Veriler fibromiyaljiniz varsa, yaygın ağrıya neden olan bir rahatsızlığınız varsa MSG'yi önlemenin faydalı olabileceğini düşündürmektedir. Araştırmacılar aynı zamanda irritabl bağırsak sendromu olan fibromiyaljilerde bir araştırma yaptılar. Hastalar MSG'yi dışlayan bir diyetle kondu. MSG'yi çıkarma fibromyalji semptomlarını önemli ölçüde iyileştirir. Meydan okuma diyetinde, MSG'nin yeniden uygulanması şiddetin şiddetiyle semptomların geri gelmesine neden oldu. Çalışma, "Klinik ve Deneysel Romatoloji" dergisinin Kasım 2012 sayısında yayınlandı.
Çin Restaurant Sendromu
Bazı kişiler Çin restoranı sendromu olarak bilinen semptomlar kümesi olarak tanımlanan MSG gibi gıda katkı maddelerine duyarlı olduğunu bildirir. Semptomlar göğüs ağrısı, baş ağrısı, terleme, kızarma, uyuşma veya ağızda yanma hissi ve yüzünüzdeki baskı veya yüzde şişme hissi içerebilir.
MSG hariç
Bir hassaslığınız olduğundan şüpheleniyorsanız veya tıbbi durumlardan dolayı bunlardan kaçınmak istiyorsanız MSG'yi önlemeye yönelik adımları atın. FDA, üreticilerin ek MSG içeren gıdaları etiketlemesini ister. Bununla birlikte, doğal MSG içeren gıdalar aynı gerekliliği taşımıyor. Doğal olarak MSG içeren bazı bileşenler, hidrolize sebze proteini, otolize maya, hidrolize maya, maya özütü, soya özütü ve protein izolatı içerir.