Bir tamale, mısır unundan yapılan bir hamur olan masa ile doldurulmuş çeşitli malzemelerle (et, peynir veya sebze gibi) yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Masa, mısır koçanına sarılır ve pişene kadar buharda pişirilir. Tamales genellikle Noel gibi özel günlerde veya tatillerde zevkle yenir. Birçok Latin Amerika ülkesinde popülerdir ve Amerika Birleşik Devletleri’nde bile popülerlik kazanmışlardır. Tamales tuzlu veya tatlı olabilir ve genellikle el ile yenir. Henüz bir tamale denemediyseniz, keşfedilmeye değer lezzetli ve benzersiz bir mutfak deneyimidir.
Eski Maya ve Aztek medeniyetlerinden gelen savaşçılar ve avcılar, onları lezzetli ve taşınabilir bir yemek olarak kullanıyorlardı. Mississippi Delta bölgesinde kolayca bulunabilirler. Ayrıca dünyanın birçok yerinde popüler bir Noel geleneği haline gelmişlerdir. Peki, ne hakkında konuşuyoruz? Tabii ki, tamale!
Tamalenin ana bileşeni, özel bir tür öğütülmüş mısır unu olan masa’dan yapılan yumuşak bir dolgu malzemesidir. Masa hamuru genellikle mısır yaprağı, muz yaprağı veya plantain yaprağı gibi bir örtü üzerine yayılır. Daha sonra çeşitli diğer malzemelerle doldurulur.
Pişirme sürecinin son aşamasında, tamale buharda veya fırında pişirilir ve hamur sertleşene kadar beklenir. Bu, tamalesin kolayca açılıp yolda yenmesine olanak sağlar.
Tarihçiler, tamalesin yaklaşık 9.000 yıl öncesine dayandığını ve Güney Amerika, Latin Amerika ve Meksika’da kökenlerinin olduğunu düşünüyorlar. Taşınabilirlikleri nedeniyle, tamales, eski Aztek ve Mayalı avcılar ve savaşçılar tarafından tercih ediliyordu.
En eski tamales muhtemelen doldurulmamış ve ekmek gibi tüketilen tamaleslerdi. Zaman geçtikçe, fasulye ve kabak gibi temel dolgular eklenmişti.
Yeni Dünya’ya Avrupalıların gelmesinden sonra, dana eti, domuz eti, tavuk, kapari ve zeytin gibi çeşitli dolgular popüler hale geldi. Günümüzde, tamales genellikle farklı türlerde et, peynir, biber ve soslarla doldurulur.
Latin Amerika kültürünün dünya çapında yayılmasıyla birlikte, tamales birçok bölgede popülerlik kazanmıştır. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde tamales Mississippi Delta bölgesi ve Louisiana’da çok popülerdir.
Tarihçiler, tamalesin, Meksikalı işçiler tarafından 19. ve 20. yüzyılların sonlarında Afrika-Amerikan topluluklarına bu bölgelere tanıtılmış olabileceğini düşünmektedirler. Diğerleri ise Meksika-Amerika Savaşı sırasında hatta daha önce sınırdan geçmiş olabileceğini düşünüyorlar.
Tamales yapmak zaman alıcı ve emek yoğun bir süreç olabilir, çünkü hazırlanması gereken birçok farklı malzeme (masa, etler ve soslar) ve tekrarlanması gereken çeşitli adımlar (sarım ve buharda pişirme) vardır. Bu nedenle birçok aile, bir tamalada olarak bilinen bir tamale yapma partisinde bir araya gelir.
Aslında, birçok aile, özellikle Noel zamanlarında, özel günlerin bir parçası olarak bir tamalada yapmayı içerir. Bu, bir araya gelip onlarca tamale yaparken birbirlerinin şirketini keyifle yaşamanın harika bir yoludur. Birçok insan için, tamale geleneği, onları yemek kadar yapma süreciyle ilgilidir.
Denemeye Cesaret Edin
Bazı tamalesler denemeye hazır mısınız? Bir arkadaşınız veya aile üyenizle aşağıdaki etkinliklere göz atmayı unutmayın:
- Bir yetişkin arkadaşınızı veya aile üyenizi yanınızda götürerek otantik tamales bulmak için bir geziye çıkın. Konumunuza bağlı olarak bu arama ya çok basit ya da biraz zorlayıcı olabilir. Tamales’e özel restoranlar yakınınızda yoksa, tamales’i özel bir yemek olarak sunabilecek Meksika restoranlarını aramayı deneyebilirsiniz. İyi şanslar ve bulduğunuzda o lezzetli tamales’in tadını çıkarın!
- Yemek yapmaya ilgi duyuyor musunuz? Öyleyse, deneyebileceğiniz bir tarifimiz var! Gerçek ev yapımı tamales yapmanın nasıl olduğunu öğrenmek için çevrimiçi olarak araştırma yapın. Birkaç malzeme toplamak için muhtemelen bir mağazaya gitmeniz gerekecektir. Bir yetişkinden yardım istemeyi unutmayın. Harika vakit geçirin ve lezzetli tamales’inizin tadını çıkarın!
- Bir meydan okumaya hazır mısınız? Daha önce denenmemiş benzersiz bir tarif oluşturun. Farklı türlerde et veya diğer malzemelerle bir tamales çeşidi olabilir. Başka bir mutfaktan (mesela pepperoni, pizza sosu ve peynir gibi) malzemeleri birleştirerek yeni bir burrito türü bile icat edebilirsiniz. Hayal gücünüz ve mutfak becerileriniz tek sınırlarınızdır. Umarız arkadaşlarınızın ve aile üyelerinin bayılacağı lezzetli bir tat hazırlarsınız!
İlginç Kaynaklar
- http://www.theaustintimes.com/2010/01/the-history-behind-tamales/
- https://medium.com/@GenRobitaille/tamales-a-brief-history-48c480f5f1d4
- https://www.thespruce.com/all-about-tamales-3029232