Tencereye 4-5 su bardağı su koyup şekeri ilave ediniz. Eriyinceye kadar karıştırıp kaynatınız. Mandalinaların kabuğunu soyarak ikiye ayırınız, beyaz kabuklarını da iyice ayıklayarak çekirdeklerini çıkartıp kaynayan şuruba atınız. Yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Komposto kâselerine koyup üzerine şurubunu dökünüz.
Mandalinaların kabuğunu soyup pürüzlerini iyice temizledikten sonra bıçağın ucu ile her tarafını delip bütün olarak soğuk suya atınız.
Sonra çıkarıp sıcak suya atınız.
On dakika geçince yeniden sıcak su ile değiştirip yeteri derecede yumuşayıncaya dek kaynatınız.
Yine soğuk suya koyup soğuyunca süzünüz.
Mandalinaları yavaş yavaş pişirip indiriniz. Soğuyunca mandalinaları komposto kâsesine diziniz.
Hazırladığınız şerbeti üzerine gezdiriniz.
12 adet çekirdeksiz mandalina
400 gr. su
300 gr. toz şeker
2 kahve fincanı mandalina suyu
Mandalinaları soyup kaynar suyun içine teker teker daldırıp bıçağın burnu ile üzerindeki beyaz zarları çıkarıp dilim dilim ayırarak dilimlerin ucundaki beyaz zarları da temizleyiniz. Şekeri su ile bir kere kaynatıp ateşten alınız. Mandalinaları ve mandalina suyunu ilâve edip soğutarak servis ediniz.