Dondurulmuş kalamarlar, buzu çözülmeden ince ince doğranıp derin bir kaba aktarılır. Sirke eklenip 30 dakika kadar kenarda bekletilir.
Kalamarlar orta boy bir tencereye koyulup üzerine 6 su bardağı sıcak su ilave edilir. 30-40 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür. Süzgece koyulan kalamarlar akan suyun altında ovalanarak yıkanır.
Sosun hazırlanması için; sirke, limon suyu, sarmısak, tuz ve zeytinyağı derin bir kasede çırpma teli yardımıyla çırpılır.
İncecik kıyılmış dereotu, maydanoz ve haşlanmış kalamarlar sosa ilave edilip iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.
Varsa kırmızı biber ya da kurutulmuş konserve domates dilimleri eklenir ve salata soğuk olarak servise sunulur. Afiyet olsun…