Baklavanın lezzeti gevrekliği ile doğru orantılıdır. Baklavanın gevrekliği ise yufkasının inceliğine bağlıdır. Bayramda lezzetli, gevrek baklavalar yapmak için aşağıdaki yolları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 12 adet dinlendirilmiş hamur bezesi
- Buğday nişastası
Yapılışı:
- Hamuru açacağınız tezgaha buğday nişastası dökün.
- 10 dakika dinlendirdiğiniz 12 adet bezeyi nişastalarak üst üste dizin.
- Elinizle bastırarak hamuru büyütün.
- Etraftaki fazla nişastayı alın.
- Hamuru ters çevirin ve yine elinizle bastırarak hamuru büyütün.
- Hamurunuz belli bir büyüklüğe gelince merdane ile büyütmeye devam edin.
- Merdane ile büyütme işlemine hamurunuzu ters çevirerek devam edin.
- Hamurunuz küçük bir tepsi ebatına gelince oklavaya sararak büyütmeye devam edin.
Hamurun ince, baklavanın gevrek olması için bezeleri iyice nişastalamaya özen gösterin. Nişasta, bezelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Hamurunuzu oklava ile büyütürken hamuru oklavaya önce sıkı sıkı sarın sonra da tezgah üstünde yumuşak darbelerle incelterek büyütün.