Şeftalili Tarte Tatin Tarifi Nasıl Yapılır?
Şeftalilerin kabuklarını soyduktan sonra dilimliyoruz ve kalan çekirdeklerini atıyoruz. Bir tavaya yarım su bardağı toz şeker ve yarım su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz. Orta ateşte karamel rengini almaya başladığında şeftalileri ekliyoruz. Kıvam alan sosta yumuşayan şeftalileri sosuyla birlikte kullanacağımız tart kabının tabanına (ya da kelepçeli kek kalıbına) yerleştiriyoruz.
Oda sıcaklığında bekletip, çözülmelerini sağladığımız milföy hamurlarından üç tanesini yan yana diğer üç tanesini de onun altına (birbirlerine değecek)ve diğer üçünü de en alta yan yana dizip üzerine biraz un serpiyoruz, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağımız kalıptan daha büyük olması önemli.
2-3 dakika kadar soğuyan şeftalilerin üzerine açtığımız tart hamurunu yerleştiriyoruz. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittiriyoruz. Böylece pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş oluyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirdiğimiz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartıyoruz. Dilimledikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun…