Boş Mantı Tarifi
Boş Mantı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı un,
- 1 adet yumurta,
- Su,
- Tuz.
Yoğurt sosu için;
- 3 su bardağı yoğurt,
- Sarımsak,
- Su.
Sos İçin:
- 3 çorba kaşığı tereyağı,
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ,
- 2 çorba kaşığı salça,
- Karabiber,
- Pul biber.
Boş Mantı Yapılışı
Boş mantı hamurunu hazırlamak için, derin bir kap içerisine 3 su bardağı un koyulur.
Unun üzerine yumurta, tuz ve azar azar yeteri kadar su eklenip, iyice yoğrulur.
Sert kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve 20 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 2 eşit parçaya ayrılır ve beze yapılır.
Bezelerden ilki, oklava yardımı ile yufka inceliğinde açılır.
Açılan yufka önce D şeklinde ikiye katlanır ve hafif unlanıp tekrar ikiye katlanarak üçgen şekli verilir.
Hamurdan bıçak yardımı ile 2 santim genişliğinde şeritler kesilir ve elde edilen şeritler, üst üste koyulup kare olacak şekilde kesilir.
Kesilen karelerin uçları birbirine ters gelecek şekilde kapatılır (bohça şeklindede kapatılabilir).
Bütün hamur bu şekilde yapılıp bitirildikten sonra, hazırlanan mantılar düz bir zemine serilerek, yaklaşık olarak 1 saat kurutulur.
Derin bir tencereye su ve biraz tuz eklenip, ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Kaynayan tuzlu suyun içerisine mantılar eklenir ve yaklaşık olarak 10 dakika haşlanır.
Haşlanan mantıların suyu, süzgeç yardımı ile süzülür ve derin bir kap içerisine alınır.
Suyu süzülen mantılar, ılınması için biraz bekletilir.
Ezilmiş sarımsak ile yoğurt, bir kase içerisinde karıştırılır ve üzerine biraz su ilave edilip, koyu kıvamlı bir ayran elde edilir.
Elde edilen sarımsaklı ayran, mantıların üzerine dökülür ve güzelce karıştırılır.
Bir tava içerisinde tereyağı ile sıvı yağ, kızdırılır ve salça ilave edilip, kavrulur.
Kavrulan salçanın üzerine baharatlar eklenip karıştırılır ve hazırlanan salçalı sos ocaktan alınır (salçayı açmak için, çok az su ilave edebilirsiniz).
Hazırlanan boş mantı servis tabağına alınır ve üzerine salçalı sos gezdirilip, servise sunulur.
Ben hafif olması açısından, üzerine salçalı sos döktüm. Arzu ederseniz üzeri için, kıymalı sos hazırlayabilirsiniz.
Yapımı çokta zor olmayan, çok lezzetli bir mantı :)
Bu nefis Boş Mantı Tarifi için Pembe Tatlar’a çok teşekkür ederiz