Malzemeler:
Şu hamuru:
- 100 ml. su
- 40 gr. tuzsuz tereyağı
- Bir tutam tuz
- 70 gr. un
- 2 adet yumurta
Pastacı kreması:
- 1 adet yumurta
- 60 gr. toz şeker
- 25 gr. mısır nişastası
- 300 ml. tam yağlı süt
- 1/2 poşet vanilya
- 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Hazırlanışı: İlk önce kremayı yapmak için orta boy tencereye yumurta, şeker ve mısır nişastasını koyarak karıştırın. Üzerine sütün yarını ekleyin ve ocağın altını açın. Kısık ateşte devamlı karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Koyulaşmaya başlayınca kalan sütü ilave edin. Karıştırmaya devam ederek kaynayıp, göz göz olunca ocağı kapatın. Soğuması için başka bir kaba alıp üzerini streç folyo ile kapatın.
Kremanız soğurken kek hamurunu hazırlayın. Bunun için küçük bir tencereye su, tereyağı ve tuzu ilave edin. Ocağın altını açıp kaynatın. Kaynama başlar başlamaz unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamur toplanıp tencerenin dibinde ince bir hamur tabakası oluşunca tencereyi ateşten alın. Ilınması için arada karıştırın. Sonra yumurtaları her seferinde çırparak tek tek ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edin.
15 cm. çapında yuvarlak bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı açın. Hamuru ikiye ayırın ve kalıbın tabanına yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecede 18-20 dakika pişirin. Kalıptan keki alıp diğer hamuru dökün. 2. keki de aynı şekilde pişirin.
Soğuğa yakın ılık kremanın içine oda sıcaklığında tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Mikserle puf puf olana kadar çırpın. Soğumuş olan keklerden birini pişirdiğiniz kalıba yerleştirin. Üzerine kremayı döküp spatulle yayın. Üzerine kekin diğer parçasını koyun. Pastanın üstünü streç folyoyla örtüp buzdolabına kaldırın. ( en az 5-6 saat bekletmelisiniz. ) Servis yapacağınız zaman dolaptan çıkarıp üzerine pudra şekeri serpin.