Supa Topçeta Çorbası – Meşhur Bulgaristan Çorbası Supa Topcheta Tarifi
Meşhur Bulgaristan Çorbası Supa Topçeta Nasıl yapılır?
Supa Topcheta (Bulgaristan) Tarifi İçin Malzemeler
Supa Topçeta Çorbası Köfteleri için:
300 gr kıyma
1 orta boy soğan (küçük doğranacak)
1 yumurta
2 diş sarımsak (güzelce ezilecek)
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kimyon
2 çorba kaşığı pirinç
2-3 kaşık un – (köfteler hazırladıktan sonra bulanacak)
Az sıvı yağ (Tercihe bağlı, lezzet için köfteler az kızatılması için)
Supa Topçeta Çorbası Diğer malzemeler:
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 soğan (küçük doğranacak)
1 diş sarımsak (ezilecek ya da cok küçük doğranacak)
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım Kaşık tatlı biber salçası
1 havuç (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
1 patates (küçük parçalar olarak küp küp hazırlanacak)
1 çorba kaşığı pirinç
1,5 lt su
Supa Topçeta Çorbası Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
3 kaşık yoğurt
1 Çorba kaşığı un
Supa Topcheta (Bulgaristan) Tarifi Yapılışı – Supa Topçeta Çorbası
Köftelerin hazırlanması:
Köftesi için önce;
1 Orta boy soğanı çok küçük doğrayın
2 Diş sarımsağı güzelce ezin
300gr kıymanızı tabağa koyun
Üzerine soğan, sarımsak ve yumurta ve baharatları koyup güzelce yoğurun.
Sonra 2 çorba kaşığı pirinç koyurak yoğurmaya devam edin.
Köfte kıvamını alınca; fındık büyüklüğünde toplar haline parçalar kopartarak yuvarlak hale getirin.
Una bulayın ve bir tabakta ayırın.
Tercihe göre:
Çorbanınız daha lezzetli olması için Köfteleri tavaya koyup az yağda biraz kızartabilirsiniz (Dikkat çok kızartmayın, biraz ciğ kalsın ! )
Çorbamızı hazırlamaya geçelim:
1.5 Litre Suyu Kettle’da kaynatın. (Çorbaya kaynar eklemeyeceğiz, ama bu aşamada kaynatın, biz ekleyene kadar sıcaklığı düşecektir)
Çorbayı pişireceğiniz tencereye ateşe koyun,
2 kaşık zeytinyağını döktükten sonra yağın biraz kızması için bekleyin.
İnce ince doğrağınız soğanları ve küçük küçük kıyılmış sarımsağı yağda kavurun.
1 kaşık domates salçası ve yarım kaşık tatlı biber salçası ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Kokusu çıkınca patatesleri (havucu rendelemeyeceksiniz, havucu da) ekleyip kısa bir süre daha orta ateşte kavurun.
1.5 Litre suyu (kaynar olmasın) ilave edin. 1 Kaşık pirinç, rendelenmiş havucu ekleyin.
Patatesler yumuşayınca hazırladığımız topları yavaş yavaş kaynayan suya bırakın (Dikkat! Su çok hızlı kaynarsa toplar parçalanabilir).
Köftelerinizi yavaşca çorbanın içine koyarak. Kaynatın.
Havuçlar ve patatesler yumuşayınca hazırladığımız topları yavaş yavaş kaynayan suya bırakın (Dikkat! Su çok hızlı kaynarsa toplar parçalanabilir).
15-20 dk kadar kısık ateşte kaynatın.
Sıra Supa Topçeta Çorbası Terbiyesi yapmakta;
Karıştırma kabında 1 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un ve 3 kaşık yoğurt boza kıvamında koyu bir kıvam alacak şekilde çırpılır.
Terbiyenizi çorbaya katarken çorbanın kısık ateşte olması önemlidir.
Karışım yoğurt içerdiğinden yoğurdun kesilmemesi için çorba içine yavaş yavaş karıştırarak dökün.
(Alternatif – çorbadan bir kepçe alınarak terbiye ile karıştırılır ve çorbaya öyle de ilave edilebilir)
Çorba ve sos birbirine karışınca 2-3 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım.
Taze doğranmış Maydanoz,
Üzerine Tercihe göre, karabiber ve kekik koyabilirsiniz.
Ya da pul biber ve limonla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Alternatif bir tarif
Rumeli Yöresinden Topçata Çorbası (Supa Topçeta) Hakiki Tarifi | Misket Köfteli Çorba