Buğday Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
1 su bardağı aşurelik buğday,
Yarım su bardağı kuru fasulye,
1 adet kuru soğan,
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 çorba kaşığı domates salçası,
4 su bardağı kemik suyu,
Yeteri kadar tuz.
Yanında yoğurt tavsiye edilir.
Yapılışı:
Buğdayı ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama sularını süzün. Soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Salçayı katın, bir iki çevirin. Bunların üzerine ıslanıp süzülmüş buğday ve kuru fasulyeyi koyun.
Kemik suyunu ilave edin. Su seviyesi hepsinin üç dört parmak üstüne çıkacak şekilde soğuk su ilave edin. Tuzunu serpin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra altını kısın. Fasulye ve buğday yumuşayana kadar pişirin. Arada çorbanın suyunu kontrol edin, suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın.
Sıcak sıcak servis yapın. Arzu ederseniz içine yoğurt katarak yiyin.
Afiyet olsun.
Erzincan’da yapılan bir kış çorbasıdır. Kuşbaşı etle de pişirilir. İçine yoğurt koyularak yenir.