20 yıldan fazla bir süredir, Wassmann ailesi, orta İtalya'daki Panicale çevresindeki dalgalı tepelerde zeytin yetiştirmektedir.
Rastrello, zeytin hasadı sırasında kullanılan küçük bir tırmıktır ve geliştirmek ve iletişim kurmak istediğim yerel kültürün temel bir parçasıdır.
"Biz çok mutluyuz; Ayın üstündeyiz, ”dedi Rastrello'nun ortak sahibi Elida Wassmann Olive Oil Times. "Bu büyük bir onur ve çok güzel bir şey. Böyle bir ödül kazandığınızda kendinize şunu söylersiniz: 'Vay canına, gerçekten harika bir iş çıkardık. '"
Dünyanın en prestijli yarışmasında ailenin ikinci ödülü zeytinyağı kalitesi rekabet, Wassmann ve kocasının yaklaşık 25 yıl önce Panicale'ye ilk gelişlerinde başlayan uzun süreci doğruladı.Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri
"İlk geldiğimizde ve zeytin ağaçlarının arasında kalan evi gördüğümüzde bu yere aşık olduk ”dedi.
Portekiz'de doğan Wassmann, dünyanın her yerinde yaşamış bir Amerikalı. Ancak, onlarca yıllık seyahatin ardından nihayet küçük komüne yerleşti. umbria.
"Bir havayolu pilotu ve bir uçuş görevlisi olan ailem çok seyahat etti ”dedi ve onu güzel köye götüren adımları anlattı. "1970 yılında Nikaragua'da onları ziyaret ettiğimde Alman olan kocam Günter ile tanıştım. "
"Arizona'ya gittiğimizde devrimin başlangıcına kadar orada yaşadık ”diye ekledi. "İkimiz de zaten İtalya'ya gitmiştik ve çok sevdik. 1996'da burayı keşfettik ve 2000'de sonsuza dek taşındık. "
Çift, kozmopolit tutumlarını ve toprağa olan sevgilerini çocuklarına, özellikle çiftliğin uluslararası satışlarından sorumlu olan Lydia'ya ve güzel bir alıcı yapısı oluşturan Christiane'a aktardı.
"Başlangıçta, altı hektara yayılmış, kademeli olarak binden fazla hale gelen sadece 75 zeytin ağacı vardı ”dedi Wassmann. "Bazılarını kurtardık terk edilmiş zeytinlikler birkaç yıldır ve çok büyümüştü; orman gibi olmuşlardı. Onları restore ederken, bitkilerin ve manzaranın dengesine saygı duyduk. "
Wassmann, ağaçların birbirinden altı metreden biraz daha fazla uzağa yerleştirilerek orijinal desen korunarak meyve bahçesinin bir kısmının yeniden dikildiğini sözlerine ekledi.
"Korunun büyük bir kısmı, çoğu Dolce Agogia olan muhteşem asırlık bitkilerden oluşuyor ve yaklaşık üçte biri tanımlamaya çalıştığımız eski zeytin ağaçlarından oluşuyor ”dedi.
Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino ve Rosciolo, Panicale'nin güneyindeki tepelerde yer alan meyve bahçesinin kompozisyonunu tamamlıyor. Bu çeşitlerin isimleri aynı zamanda Rastrello'nun köyde 500 yıllık Palazzo Grossi'de bulunan butik otel odalarını da süslüyor.
"Ben değilim zeytinyağı sommelier ve zeytinyağı bilgimi otel konseptimize dahil etmek istedim, ”dedi Christiane Wassmann. "Özgün yapının tarihine saygı duyarak yapılan mekanların yenilenmesinden sonra natürel sızma zeytinyağımızın aynı adını seçtik. Rastrello, zeytin hasadı sırasında kullanılan küçük el tırmığıdır ve yerel kültür, geliştirmek ve iletişim kurmak istediğim. "
Amacı, Trasimeno Gölü bölgesi olan Umbria'nın bu kısmının güzelliğini ve kaliteli ürünlerini ziyarete gelen herkese ulaştırmaktır.Ayrıca bakınız: 2021 NYIOOC Kapsam
"Misafirlerimize çiftlikten sofraya yiyecek ve içecek ikram ediyoruz ”dedi. "Bizim gibi spesiyaliteleri tadabilirler. Martini, sızma zeytinyağı ile yağda yıkanmış ve sızma zeytinyağlı dondurmaTüm bunlar, göle bakan topraktan gelen amiral gemisi ürünümüzün tadı ve aromasını vurguluyor. "
Rastrello'nun konukları tadımlara, zeytinyağına odaklanan yemek kurslarına ve zeytin hasadı da dahil olmak üzere tarla deneyimlerine katılma fırsatı buluyor.
"Onları, yapımızla aynı yaştaki zeytin ağaçlarını bulabilecekleri güzel zeytinliklerimizi yaşamaya davet ediyoruz ”dedi Wassmann. "İşimiz ile bu bitkilere duyulan sevgi arasında güçlü bir bağlantı var. Onlar bizim beslediğimiz ve aynı zamanda saygılı ve sürdürülebilir eylemler kullanarak geliştirdiğimiz bu bölgenin güzelliğine katkıda bulunuyorlar. "
Sürdürülebilirlik enerji üretmek için güneş ve fotovoltaik panellerin uygulanmasından başlayarak kaynak yeniden kullanma ve tasarruf sistemlerini uygulayan aile şirketi için temel bir ilkedir. Çiftçilik yöntemleri, doğal gübre kullanımı da dahil olmak üzere düşük etkili uygulamalar gerektirir.
"İşimiz olabildiğince doğal ”dedi Elida Wassmann. "Yediğimizin biz olduğumuza inanıyorum. Böylece çevrenin korunması, biyolojik çeşitliliğin korunması ve bölgeyi korumak bizim için bir misyon haline geldi. "
Her iki veya üç yılda bir, aile küçük bir arsa alır ve terk edilmiş toprakları yeniden genişletirken planlıyor. olive oil proindirgeme.
"Her zaman yapacak çok şey vardır, ”dedi Wassmann. "Yine de, kocam ve ben toprağımıza o kadar büyük bir tutkumuz var ki, en zor işler bile yük oluşturmuyor ve zamanımızın çoğunu zeytinlik ile sebze bahçesi arasında geçiriyoruz. "
Budama ve hasat mevsimi boyunca, bir grup işbirlikçi tarafından desteklenirler. Bir yılın dikkatli ve sürekli çalışması, uygun zamanda bir hasatla sonuçlanır. Meyveler, mükemmel bir nihai ürün elde etmelerini sağlayan son nesil yerel bir değirmende ezilir.
"Kendi tüketimimiz için zeytinyağı üretmeye başladık ve sonunda o kadar tutkulu hale geldik ki, en sonuncusu otelimiz olan bu harika ürünün etrafında güzel şeyler inşa etmek için hala durmadık ”dedi Wassmann.
"Başlangıçta sadece eğlence için petrol ürettik. Hasada arkadaşlarımızı davet ettik ve zeytinlikte çok sayıda öğle yemeği yedik ”diye ekledi. "Keyifin bu yönü kaldı, ancak sürdürülebilirlik, saygı ve nihayetinde güzellik mesajımızı daha iyi iletmemize olanak tanıyan bir taahhütle zenginleştirildi. "
"Bölgeye saygı duyuyoruz, bu da insanlara saygı duymak anlamına geliyor ”diye bitirdi Wassmann. "Bir işten daha fazlası olan kaliteli bir iş yapmaya çalışıyoruz. Bunun bir aşk meselesi olduğunu söyleyebilirim ve bunu beş torunumuza da aktarmaya çalışıyoruz. Onları sevgiyle çalışmaları ve güzelliği geliştirmeleri için eğitmek istiyoruz. "