Hiç tam pişirme esnasında yumurtaların tarihinin geçtiğini fark ettiniz mi? Yumurtalarınızı atmadan önce, yumurtaların gerçekten kötü olup olmadığını anlamak için birkaç numara deneyin.
Bir yumurta olup olmadığını söylemenin kolay bir yolu, büyük bir kase suya dikkatlice yerleştirmektir. Yumurtanın dibine batarsa, taze olur. Eğer yumurta bir taraftan batar ve fırlarsa, taze değildir, ancak yemek yemeye yine de güvenlidir. Eğer yumurta yüzerse, kötü bir şans var. Bunu bilmek için, yumurtayı açık tutun ve koklayın – Kükürt gibi kokuyorsa, kötüdür. Kötü bir yumurtayı açtığınız zaman neye benzediğini öğrenmek için okumaya devam edin!
Tazelik İçin Test Etme
Adım 1 : Söz konusu yumurtayı bir kapta veya geniş bardak soğuk suda bekletin ve yüzüp yüzmediğine bakın.
Yumurtaların içinde küçük bir hava cebi vardır ve gözenekli kabuklarından yumurta içine giderek daha fazla hava geçer. Yumurtaya daha fazla hava girdikçe, hava hücresi büyüdükçe yumurta daha yüzebilir hale gelir.
- Eğer yumurta, tabağın altındaki tarafında kalırsa, en yüksek tazeliğindedir.
- Eğer yumurtanın bir ucu dik olarak duruyor ancak yine de tabana temas ediyorsa, yumurtanın başından geçiyor ama yine de yiyin güvenlidir.
- Eğer yumurta kayarsa, taze yumurta değildir. Bu, mutlaka yemeklerin kötü veya güvensiz olduğu anlamına gelmez. Yumurtayı açık tutarak ve kötüleştiğini (veya kokulu) gösteren işaretleri test etmelisiniz.
Adım 2 : Yumurtayı kulağınıza kadar tutun ve çalkalayın, titreyen bir ses dinleyin.
Yumurta yaşlandıkça ve nem ve karbon dioksit kabuktan dışarı çıkınca, sarı ve beyaz kurumaya başlar, küçülür ve yumurta içindeki hava cebi büyür. Daha büyük bir hava cebi, yumurta kabuğunun etrafında dolaşmaya ve sersemletici bir ses yaratmaya daha fazla yer sağlar.
- Taze bir yumurta salladığınızda sesi fazla vermemelidir.
- Dökülmekte olan bir yumurta yalnızca yumurtanın eski olduğunu ve yumurtanın tüketim için güvensiz olduğu anlamına gelmediğini gösterir.
Adım 3 : Yumurtayı bir tabakta veya büyük bir kapta kırın ve sarısı ve beyazın kalitesini kontrol edin.
Yumurtanın bütünlüğü yaşlandıkça azalacaktır, bu nedenle birlikte yumuşak bir yumurta tutmaz. Yumurtanın plakanın üzerinde geniş bir mesafeye yayılmış veya nispeten kompakt kalması durumunda dikkat edin. Yayılan veya biraz sulu görünen bir yumurta, daha ince bir beyaza sahiptir ve en yüksek tazeliğidir.
- Sarısı düz ve kolay kırılırsa, yumurta eskidir.
- Yumurta beyazı rengine bakın. Bulutlu bir beyaz çok taze bir yumurtayı gösterir. Açık beyaz, yumurtanın eski olduğu anlamına gelir (ancak yine de yenilebilir).
Kötü Yumurtaları Belirleme
Adım 1 : Yumurtayı açık tutun ve kokuyorsa dikkat edin.
Bu kötü bir yumurta için en iyi göstergedir. Kötü bir yumurta, kırdığınızda keskin, kötü bir kokuya sahip olacak. Yumurta kırıldıktan sonra (muhtemelen daha önce) sülfür kokusu belirginleşecek ve bu durumda yumurta atılmalıdır.
- Kötü bir yumurta çiğ veya pişmiş olursa olsun bu kötü kokuyu verecektir.
Adım 2 : Yumurtayı küçük bir çanağa kırın ve rengi kontrol edin.
Sarılığın rengi, koyan tavuğun yiyeceğine göre değişir, bu nedenle sarı veya turuncu gölge tazeliğiyle ilgisi yoktur. Bunun yerine, yumurta beyazı veya albümini inceleyin. Pembe, yeşil veya yanar dönerse, yumurta bakteriler tarafından kontamine olmuş ve yemek için güvenli değildir. Yumurtanın içinde siyah veya yeşil lekeler görürseniz, mantarla kontamine olmuş ve atılmalıdır.
- Sert pişmiş bir yumurtanın sarısı etrafında yeşil bir halka varsa, bu yumurta aşırı pişmiş veya suda demir içeriği yüksek pişmiş demektir. Bu yumurta hala yemeye güvenlidir.
- Eğer yumurta üzerinde bir kan veya et bulunursa, yemeye yine de güvenlidir ve yumurtanın bulaştığı veya kötü gittiği anlamına gelmez. Bir kan lekesi, yumurta oluştuğunda bir kan damlası patladığında ortaya çıkar ve tazelik ile ilgisi yoktur.
Tarihleri Ve Zamanı Kullanma
Adım 1 : Paketteki “satılma” tarihini kontrol edin.
Satış tarihi, “sonra satılmamalıdır” olarak görünebilir. Bu tarih, yumurtaların paketlendiği günden itibaren en fazla 30 gün olmalıdır. Buzdolabında saklanan ve kırılmayan yumurtalar, satış tarihinden sonraki en az 1 ay boyunca iyi olmalıdır.
Adım 2 : Pakette bulunan “en iyi” tarihi kontrol edin.
En iyi tarihe “use by”, “önce kullan” veya “önce en iyi” olarak da etiketlenebilir. En iyi etiket yumurtaların ambalajlandığı tarihten itibaren 45 gün içerisinde olmalıdır. Bu yumurtaları en iyi tarihe kadar iki hafta içinde kullanmaya çalışın.
Adım 3 : Yumurtaların ne zaman paketlendiklerini gösteren 3 haneli kodu kullanın.
Bu tarih genellikle 3 haneli bir kod olarak görünür.
- Kartonun ucundaki tarihi arayın. Yumurtaların paketlendiği yeri gösteren bitki kodunu (P harfini ve ardından sayıları) göreceksiniz ve bunun yanında kodunu bulacaksınız.
- Avrupa Birliği, yumurtaların paketlenme tarihi ile işaretlenmesini de ister.
Adım 4 : Soğutulan ve daha sonra iki saat veya daha fazla süreyle oda sıcaklığında duran yumurtaları dışarı atın.
Buzdolabınızda bir yumurta soğutulduktan sonra, aynı sıcaklıkta tutmak önemlidir. Daha sıcak bir ortamda serin bir yumurta terlemeye başlar ve bakteri yumurta dışına çıkmaya teşvik edebilir. Yumurta kabuğu gözenekli olduğu için kabuktaki bakterilerin yumurtayı geçirip kirletmesi bazen mümkündür.
- Kapının açılıp kapandığı zaman sıcaklığın dalgalanması daha olasıdır ve bu da yumurtaların terlemesine neden olabilir.
- Yumurtalarınızı yıkanmamış olarak ve oda sıcaklığında alırsanız, buzdolabına ihtiyaç duymazlar. Çoğu Avrupa ülkesi dahil birçok ülke, yumurtalarını oda sıcaklığında tutar.Bu güvenli, çünkü yumurtalar doğal olarak bakterileri dışarıda tutan koruyucu bir “çiçek” ile döşenir. Yumurtalar yıkandıktan sonra soğutulmalıdır.
Adım 5 : Kendi yumurtalarınızı ne kadar süreyle muhafaza edeceğinizi belirlemek için ülkenizin paketleme yönergelerini kullanın.
Yumurtalarınızın en az iki ay boyunca iyi olabileceğine emin olabilirsiniz.
- Taze yumurtalarınızın ne kadar uzun süre kaldığından emin değilseniz veya iki aydan büyük olduklarını düşünüyorsanız, pişirirken kullanmanız gerekip gerekmeyeceğinize karar vermenize yardımcı olması için kötü ve eski yumurtaların işaretlerini öğrenin.