Sazan balığı - kalori, kompozisyon, tarifler
Eski Çin sakinleri, görünüşte imkansız olanı yaptılar: Modern sazanların vahşi atası olan sazanı evcilleştirdiler. O zamandan beri yapay olarak yetiştirilmiş balıklara sazan deniyor. Sazan yapay olarak büyümeye başladıktan sonra yapay rezervuarlardan ayrıldı ve Avrasya'nın enginliklerinden başlayarak vahşi rezervuarları doldurmaya başladı. Bu yüzden dünyanın hemen hemen tüm su kütlelerine yerleşti.
Sazan balığı ne tür bir balıktır?
Sualtı dünyasının bu temsilcisi, omnivor bir balık olarak kabul edilir. Yakalamak için çeşitli kökenlerden yemler kullanılır. Kural olarak, su alanında hızlı akıntının olmadığı ve tabanı killi olan alanlarını seçer. Ilık suyu sever ve yaklaşık 18 derece sıcaklıkta çoğalır. Ve yine de, rezervuarlarda soğuk suyla veya daha doğrusu kış için buzla kaplı rezervuarlarda başarılı bir şekilde yaşıyor. Kuzey enlemlerine daha yakın, onu bulamayacaksınız.
Sazan diyeti yumuşakçalar, kabuklular veya solucanlardan oluşur. Temel olarak rezervuarlarımızda 3 tür sazan kök salmıştır: pullu, aynalı ve çıplak.
Sazanların da vücut örtüsünün yapısına, kemiklerin varlığına ve vücudun şekline bağlı olarak türlere ayrılmasına rağmen, deneyimsiz bir balıkçı veya aşçı, sazanı havuz sazanıyla kolayca karıştırabilir.
Sazan kalori içeriği
Yemek pişirmek durumunda, orijinal ürünün kalori içeriği ile ilgilenmelisiniz. Bu, özellikle fazla kilo olmadan sağlıklı bir yaşam tarzına doğru bir yön alınırsa geçerlidir.
|Tedavi türü
|Kalori içeriği
|Ağırlık
|Taze
|112 kcal
|100 gram ürün
|Kızarmış
|196 kcal
|Haşlanmış
|102 kcal
|Pişmiş
|124 kcal
Taze sazan nasıl seçilir
Sazanların yapay olarak sorunsuz bir şekilde yetiştirilmesi ve hızlı bir şekilde büyümesi nedeniyle, sazan yemekleri birçok şenlikli masada bulunur. Buna rağmen, nihai ürünün kalitesi buna bağlı olduğu için orijinal ürünün kalitesine özel dikkat gösterilmelidir.
Bozulmamış malları seçmek için şunlara dikkat etmelisiniz:
- Solungaçların durumu. Renkleri, ürünün ne kadar taze olduğunu gösterebilir. Solungaç plakaları taze, kırmızımsı pembe olmalıdır. Solungaçlar birbirine yapışmışsa ve doğal şekillerinde farklılık göstermiyorsa, bu, ürünün bozulduğunun kanıtıdır.
- Gözler tarafından. Şeffaf şişkin gözler, ürünün taze olduğunu gösterir.
- Dış kapaklarda mekanik hasar olmamalıdır.
- Basıldığında esneklik hissetmelisiniz.
- Şüpheli bir koku varsa balık satın alınmamalıdır.
- Bir balığın vücudunda çok fazla kan varsa, bu ona bir çeşit hastalık bulaşmış demektir.
Sazan: yararları ve zararları
Deniz mahsulleri, bir sürü vitamin ve mikro element içermesi bakımından farklıdır. Özellikle balık, insan vücudunun normal işleyişini sağlayabilen vazgeçilmez bir üründür. Düzenli balık tüketimi şunlara yardımcı olabilir:
- Yararlı vitamin ve minerallerle doldurulması sayesinde vücudun genel durumunu iyileştirir.
- Antioksidanlarla serbest radikalleri bloke ederek yaşam süresini uzatma olanakları.
- İşin niteliğine bakılmaksızın verimliliği ve üretkenliği artırmak: zihinsel veya fiziksel.
- Kan şekeri seviyelerini düşürün. Bu, sazanın diabetes mellituslu hastalar tarafından tüketilmesinin önerildiği anlamına gelir.
- Metabolizmayı hızlandırırken gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirmek.
Ana kontrendikasyon, ürünün aşırı kullanımıdır. Fazladan yenen parçalar faydalı olmayacaktır. İnsan vücudu eksik olduğu kadar besin alacaktır. Ayrıca dengeli beslenme diye bir şey de var. Diğer bir deyişle diyet, sağlıklı olsa ve pek çok yararlı bileşen içerse bile tek bir balıktan oluşamaz. Her durumda, gastronomik tercihlere güvenmek daha iyidir.
En iyi sazan tarifleri
Sazan, oldukça ucuz çeşitli yemekler hazırlamak için çok yönlü bir balıktır. Sazan, dünyadaki hemen hemen tüm ulusal mutfaklarda kullanılmaktadır. Aşağıda sazan pişirmek için kullanabileceğiniz bazı tarifler var.
Türün klasikleri - kızarmış sazan
Bu tarifi kullanarak balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo sazan.
- Toz biber.
- Sebze yağı.
- Un.
- Tuz.
- Limon.
Pişirmenin ilk aşamasında, balık pullardan arındırılır ve bağırsaklardan kurtulur, ardından iyice yıkanır. Bundan sonra balıktan kafa, kuyruk ve yüzgeçler kesilir. Daha sonra balık omurga boyunca 2 parçaya bölünür ve küçük parçalara bölünür. Daha sonra balık tuzlanır, biberlenir ve limon suyu ile dökülür. Herhangi bir baharat karışmaz. Balık 10-15 dakika marine edilmeye bırakılır.
Bir tava alın, bitkisel yağ ile yağlayın ve ateşe koyun, balık parçalarını una koyun ve tavaya koyun. Balık her iki tarafta da 5-7 dakika kızarana kadar kızartılır.Un içinde bir tavada sazan nasıl kızartılır. Video tarifi.
Sebzeli fırında pişmiş sazan
- Yaklaşık 2 kilogram ağırlığındaki sazan temizlenmeli, içleri kesilmeli, solungaçları, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarılmalı ve ardından iyice durulanmalıdır.
- Balıklar tuzla, baharatlarla ovulur ve ayrıca limon suyu ile dökülür. Balıklar 15-20 dakika marine edilmelidir.
- 2 soğanı küp küp doğrayın ve bir havucu orta rende şeklinde doğrayın. Yarım kilo mantar tabaklara kesilir.
- Bir tava alınır, üzerine bitkisel yağ ve soğan dökülür, ardından 5 dakika kızartılır. Ondan sonra soğana havuç ve petrol dökülür. Sebzeler hoş, iştah açıcı bir kızarıklık görünene kadar pişirilir.
- Sazanı bu karışımla doldurun ve ardından dolguyu kürdan ile sabitleyin.
- Yarım limonun sokulduğu karkas üzerinde kesimler yapılır.
- Balık ekşi krema ile kaplanır ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından yemek fırına gönderilir, önceden 180 dereceye kadar ısıtılır.
- Çanak fırında yarım saat pişirilir.
- Pişirme sürecinde balığın birkaç kez daha ekşi krema ile kaplanması tavsiye edilir.
Sazan balığı çorbası
Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Baş ve kuyruklu yarım kilo sazan eti.
- Dört patates.
- Bir havuç.
- Maydanoz kökü.
- Kereviz kökü.
Ayrıca defne yaprağı, yenibahar ve öğütülmüş biber, bitkisel yağ, tuz ve diğer otlar gibi baharatlara ihtiyacınız olacak.
İlk önce, balığı kesmeniz ve baş ve kuyruğu ayırarak parçalara ayırmanız gerekir. Bir kap alınır, içine bir buçuk litre su dökülür ve kaynatılması gereken baş ve kuyruk yerleştirilir. Kaynatma anında et suyuna baharat eklenmelidir. 40-50 dakika sonra et suyu kapatılır ve süzülür.
Tüm sebzeler soyulur ve örneğin küpler halinde kesilir. Et suyuna doğranmış patates ve balık eklenir, ardından 15 dakika pişirilir. Kalan sebzeler tavada yaklaşık 7 dakika sote edilir ve çorbaya ilave edilir. Çorba hala yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve tadı için tuzlanır.Balık günü. Sezon 1. Sazandan balık çorbası
Sazan pirzola
Pişirme, aşağıdaki teknoloji kullanılarak gerçekleştirilir:
- Yaklaşık 1.5 kilogram ağırlığındaki sazan temizlenir, kesilir ve iyice yıkanır.
- Et, keskin bir bıçakla iskeletten ayrılır.
- Daha sonra balık, 150 gram domuz yağı, bir soğan ve suya batırılmış iki dilim ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen karışım pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
- Buraya birkaç yumurta sürülür, bir çorba kaşığı irmik ve üç adet doğranmış sarımsak eklenir. Bundan sonra tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşur.
- Her pirzola un içinde yuvarlanır ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Yumurta-sebze karışımı ile doldurulmuş sazan
Bu yemeğin hazırlanması aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- Bir kilogram sazan.
- Altı bıldırcın yumurtası.
- Bir soğan.
- Bir dolmalık biber.
- Bir havuç.
- Bir diş sarımsak.
- Birkaç dal dereotu ve maydanoz.
- Bir dal biberiye.
Balık karkası uygun şekilde hazırlanmalı: temizlenmeli, içleri boşaltılmalı ve iskeletten çıkarılmalıdır. Daha sonra balık kağıt havluyla iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra balık hem içeride hem dışarıda tuzlanır ve ayrıca baharatlarla baharatlanır. Daha sonra, tüm sebzeleri, otları ve sarımsakları sebze ve tereyağında alıp kızartmanız gerekir. Bu karışımın yarısını alın ve sazanı bununla doldurun ama tamamen doldurmayın.
Bir sonraki adım, bıldırcın yumurtası dolgusunu ve sebze kütlesinin kalan yarısını eklemektir. Balık, fırında parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinde yaklaşık 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirilir.
Pişirmeden önce üstüne bir tutam biberiye koyabilirsiniz. Çanak servis edilir, önceden bir sarımsak, otlar ve bitkisel yağ turşusu ile dökülür.
Sazan, lezzetli, sağlıklıdır ve en önemlisi, balıklar geniş bir tüketici kitlesi için mevcuttur. İsterseniz, ondan oldukça lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz.Fırında pirinç ve sebzelerle pişirilmiş sazan. Mantar ile doldurulmuş