Argan ağacı (largania spinosa) dünyada sadece bir yerde yetişir: güneybatı Fas'ta. Berberi kadınlar, 12 saatlik özenli çalışmalarda yaklaşık 30 kilo argan ağacı meyvesinden bir litrelik değerli yağ alıyorlar. Yağ, lüks mutfakta ve aynı zamanda tıp ve kozmetik ürünlerinde de kullanım alanı buluyor. Argana ağacı (Latin Argania spinosa), dünyanın en eski ağaçlarından biridir ve uzun süredir nesli tükenme tehdidi altındadır. Sadece Fas'ta büyüdüğü ve bölge halkının varoluşsal önemi nedeniyle UNESCO, bu arada bölgenin biyosfer rezervi olduğunu ilan etti. Argan ağacı, yaşayanlar için "hayat ağacı" dır. İnsanlara kereste, yakıt, yiyecek ve dünyanın en değerli yiyeceklerinden biri olarak kabul edilen bir yağ sunar: argan yağı.
Argan yağının çıkarılması
Argan meyvesi temmuz-eylül ayları arasında toplanır. Zeytinin aksine, argan ağacının yağı meyveden sıkılmaz - her girişim başarısız olur. Öyleyse gerçek kemik işlerinde toplanan ve işlenen Argankerne'yi yağda tutun.
Meyvelerin hasat edilmesi bile kolay değildir, çünkü ağaçlar çok kırılgan bir ahşaba sahiptir ve dikenler temin edilmiştir. Berberi, meyveler ağaçlardan düşene kadar bekler. Bazen turistler arasında meyveyi yiyen keçilerini ağaçlara sürdükleri ve - çekirdeği çıkarmadan temizledikten sonra - tohumları toplayıp attıkları yönünde bir söylenti var.
Her meyvede, tadı iyileştirmek için geleneksel olarak kavrulmuş iki ila üç badem bulunur. Sonra elle öğütülür ve kaynamış su yardımıyla yoğrulur. Sadece bu püreden argan yağı bastırılır.
Argan yağının modern üretimi
Modern bir üretim sürecinde argan yağı da makine tarafından üretilir. Suyla temastan kaçınılır ve argan tohumları kızarmaz. İşlenmiş argan yağı Almanya'da "soğuk preslenmiş" adı altında satılmaktadır. Modern teknolojiye rağmen, geleneksel argan yağı üretimi yeniden popüler hale geliyor; En az değil, çünkü tüm aileler zahmetli üretim ile el ile yaşıyorlar.
Fas'taki hem geleneksel hem de makine yapımı argan yağı, kalite ve hijyen konusundaki AB kurallarına uygundur ve aynı zamanda organik argan yağının yumuşak üretimine izin verir; Ayrıca, argan yağının üretim prosesinin stabilitesi veya dayanıklılığı üzerinde etkisi yoktur.
Gastronomi Argan yağı
Soğuk preslenmiş ve klasik olarak üretilen argan yağı, doğrudan tüketim ve mutfakta kullanım için eşit derecede uygundur. Argan yağı, en zorlu gastronomi için bir gurme yemeklik yağdır. Ünlü şefler, argan yağının trüf mantarı veya havyar ile aynı ligde oynadığını çabucak anladılar. Bu, aynı zamanda petrol fiyatlarına da yansır: Bir litre 60 avro civarındadır!
Yenilebilir bir yağ olarak, argan yağı salatalara, sebzelere, balıklara ve et yemeklerine rafine bir lezzet katar ve doğal bileşimi nedeniyle en iyi zeytinyağını bile saran doğaldır.
Cilt ve saçlar için argan yağı
Kozmetikler için, soğuk preslenmiş argan yağı genellikle kullanılır. Argan yağı cilt ve saç kremi olarak mükemmel bir etkiye sahiptir. Yüksek kaliteli içeriği ile zarar görmüş, hassas ve saf olmayan cildi yatıştırır ve nemlendirici etkisinden dolayı kurumayı ve yaşlanmayı önler. Argan ağacının yağı da saça yardımcı olur ve kırılgan, kuru saça sahip saç bakımı için özellikle uygundur.
Tıbbi kullanım
Argan yağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçekten de sağlıklıdır - gerçek bir hazine. Sebep: argan yağı, değerli bileşenleri nedeniyle diğer birçok yağdan farklıdır. Yani en yüksek konsantrasyona sahip yağ esansiyel yağ asitleri (% 80'in üzerinde) - esas olarak linoleik asit ve oleik asit.
Ayrıca, yüksek bir oran var. doğal antioksidanlar Zararlı serbest radikallere karşı koruma sağlamak. Argan yağı, en güçlü E vitamini aktivitesine sahip olan alfa tokoferol bakımından alışılmadık derecede zengindir. Bilim adamlarının özellikle ilgisini çeken argan yağında bulunanlar. steroller, Schottenol ve ayrıca spinasterol olarak.
Fas Berberi, petrolü uzun süre tıbbi amaçlarla kullandı. Mide ve bağırsak problemlerinin tedavisi için kalp ve dolaşım güçlüğü, aynı zamanda güneş yanığı veya yaraların dezenfeksiyonu için de geçerlidir. Geleneksel tıp sivilce, suçiçeği, atopik dermatit, romatizma, eklem ağrısı ve hemoroitlerde argan yağı kullanımını bilir.