Farklı alabalık türleri ve her birini pişirmenin farklı yolları vardır. Bazı pişirme yöntemleri bazı türlerde diğerlerinden daha fazla kullanılır. Tatlı su gökkuşağı alabalığı, tuzlu su gökkuşağı alabalığı, göl alabalığı ve dere alabalığını ziyafetiniz için nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
İçindekiler
Tatlı su gökkuşağı alabalığı pişirme
4 kişilik
- 4 küçük tatlı su gökkuşağı alabalığı, kemiksiz
- 2 limon
- 8 dal tarhun veya dereotu
- Tuz ve karabiber, tercihinize göre
- Zeytin yağı
Bir tuzlu su gökkuşağı alabalığı hazırlayın
6 kişilik
- 1 büyük tuzlu su gökkuşağı alabalığı filetosu
- 4 yemek kaşığı. s. (60 mi) tereyağı
- 1 arpacık, kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 ila 2 çay kaşığı. s. (15 ila 30 mL) taze dereotu, doğranmış
- Tuz ve karabiber, tercihinize göre
- 1 limon
Bir göl alabalığı hazırlayın
4 kişilik
- 4 adet göl alabalık filetosu
- 1/2 su bardağı (125 mL) rendelenmiş Parmesan
- 1/2 su bardağı (125 mL) kraker, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı (125 mL) mısır unu
- 1/2 çay kaşığı. c.'ye sarımsak tuzu
- 1 tutam öğütülmüş karabiber
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı (125 mL) süt
- 1/2 su bardağı (125 mL) bitkisel yağ
Dere alabalığı pişirme
2 kişilik
- 2 dere alabalık, kemiksiz
- 1 ila 2 çay kaşığı. s. (15 ila 30 mi) kolza yağı
- 1 ila 2 çay kaşığı. s. (15 ila 30 mi) tereyağı
- Tuz ve karabiber, tercihinize göre
adımlar
Yöntem 1/4: Tatlı su gökkuşağı alabalığı pişirme
Adım 1. Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın
Fırın ısınırken dört yaprak alüminyum folyoyu kesin.
- Alüminyum folyo tabakalar, alabalığınızın boyutundan 8 cm daha uzun olacak şekilde kare şeklinde kesilmelidir.
- Alüminyum folyonuz çok inceyse, sekiz yaprağını kesin, ardından dört daha kalın kare yapmak için sayfaları ikiye katlayın.
Adım 2. Alüminyum folyo tabakalarını yağlayın
Her bir alüminyum folyo yaprağının düz tarafını az miktarda zeytinyağı ile kaplayın.
Yaprak zeytinyağı ile taşmamalı, ancak yüzey kaygan olacak şekilde yeterli yağ olmalıdır
Adım 3. Folyo karelerden birine bir alabalık koyun
Alabalığı her bir alüminyum folyo yaprağının ortasına yerleştirin.
- Alabalığın derisi alüminyum folyo ile temas edecek şekilde düzenleyin.
- Pişirirken başı veya kuyruğu bırakmayı düşünün. Bu, kırılacak kabuk miktarını azaltır ve alabalığın pişerken vereceği tadı arttırır.
- Mağazadan satın aldığınız çoğu gökkuşağı alabalığının fileto olarak satılacağını unutmayın.
Adım 4. Tuz ve karabiberle tatlandırın
Alabalığın her birine zevkinize göre tuz ve karabiber serpin.
Kabaca ne kadar tuz ve karabiber koymanız gerektiğini bilmek istiyorsanız, 1⁄2 çay kaşığı serpmeyi deneyin. c.'ye tuz ve ¼ çay kaşığı. c.'ye biber, onları dört parça alabalık üzerine eşit olarak yayın
Adım 5. Alabalığın içini baharatlayın
Alabalıkların her birini düz olacak şekilde açın. İki limon dilimi ile her balığın ortasına iki dal tarhun veya dereotu yerleştirin. Bir tarafı diğerinin üzerine tekrar katlayın.
- Dereotu veya tarhun yerine 4 dal biberiye kullanabilirsiniz.
- Alabalık ikiye ayrılmamışsa, aromalı otları iki fileto arasına koymak yerine balığın üzerine koyabilirsiniz.
- Her balığı yarım çay kaşığı ile kaplayın. c.'ye zeytin yağı.
Adım 6. Alüminyum folyoyu fazla sıkmadan kapatın
Yaprağın kenarlarından tutun ve balığın üzerine katlayın, ardından küçük bir demet oluşturmak için sıkıca sıkıştırın.
- Alüminyum folyoyu kapatmadan önce alabalığın karenin ortasında olduğundan emin olun.
- Paketleri fırın tepsisine dizin.
Adım 7. 10 ila 15 dakika pişirin
Bittiğinde, balığın eti opaklaşmış olmalıdır. İçine çatal batırdığınızda da kolayca yırtılmalıdır.
10 dakika pişirdikten sonra paketin içini kontrol edin. Alabalık az pişmişse 5 dakika daha pişirin
Adım 8. Sıcak servis yapın
Paketleri fırından çıkarın ve her bir tabağa bir tane koyun. Paketin üst kısmını kesin ve yemeden önce balığı çıkarın.
- Paketten çıkacak buharın yanmasını önlemek için paketi açarken dikkatli olun.
- Paketin içindeki suyu tabağınıza koyduğunuz balığın üzerine dökün.
- Balığın üzerine biraz daha tarhun, dereotu veya maydanoz serpin. Dilerseniz limon dilimleri ile servis edin.
Yöntem 2/4: Bir tuzlu su gökkuşağı alabalığı hazırlayın
Adım 1. Fırını 230 ° C'ye önceden ısıtın
Alüminyum folyo ile kaplayarak bir pişirme kabı hazırlayın.
- Küçük kenarlı bir pişirme kabı kullanın.
- Tuzlu su gökkuşağı alabalığının genellikle oldukça büyük olduğunu unutmayın, bu nedenle oldukça büyük bir fırın kabı kullanmalısınız.
Adım 2. Tereyağını bir tavada eritin
Yağı bir tavaya veya küçük bir tencereye koyun ve eriyene ve cızırdayana kadar orta ateşte ısıtın.
Adım 3. Arpacık soğanı, sarımsak ve limon kabuğu rendesini pişirin
Önce arpacık soğanları ekleyin, yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Sonra kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı ekleyin. c.'ye limon kabuğu rendesi. Bir dakika daha pişirin.
- Hazır kıyılmış sarımsak kullanmak istiyorsanız, yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. c.'ye ¼ çay kaşığı da koyabilirsiniz. c.'ye sarımsak tozu.
- Limon kabuğu rendesi yapmak için manuel rende veya çok amaçlı rende kullanın.
Adım 4. Limon suyunu ekleyin
Tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Tavaya yarım limonun suyunu sıkın ve iki malzemeyi karıştırın.
Adım 5. Hazırladığınız fırın tepsisine balığı yerleştirin
Balıkları fırın tepsisine koyun ve biraz tuz ve karabiber serpin.
- Ne kadar tuz ve karabiber ekleyeceğinizden emin değilseniz, ¼ çay kaşığı deneyin. c.'ye tuz ve ⅛ çay kaşığı. c.'ye biber
- Balık fırın tepsisine sığmayacak kadar uzunsa, fırın tepsisinin köşegenini dolduracak şekilde çevirin.
- Tuzlu su gökkuşağı alabalığının tadı somona benzer ve genellikle diğerinin yerine kullanılır. Gökkuşağı alabalığı daha ince olma eğilimindedir ve bu nedenle somona kıyasla daha az pişirme süresi gerektirir.
Adım 6. Balığı tereyağı karışımınızla kaplayın
Tereyağı karışımını tamamen kaplayacak şekilde balığın üzerine dökün.
Adım 7. Kıyılmış dereotu serpin
Balıkları pişirmeden önce baharatlamak için kıyılmış dereotu yarısını kullanın.
Taze dereotu yoksa, 1 yemek kaşığı ile değiştirebilirsiniz. c.'ye 1 çay kaşığı yerine kuru dereotu. s. kullanmış olduğunuz taze dereotu
Adım 8. 12 ila 17 dakika pişirin
Önceden ısıtılmış fırında balık çatalla kolayca pul pul olana kadar pişirin.
- Balığı pişirirken çevirmeyin.
- Fırın tepsisini kapatmayın.
- İnce bir fileto 12 dakikada pişer, ancak daha kalın bir fileto daha uzun sürer.
Adım 9. Sıcak servis yapın
Bir spatula kullanarak, balıkları çok dikkatli bir şekilde kalburdan tabağa kaydırın. Kalan limonu balığın üzerine sıkın ve kalan dereotu serpin.
Dilerseniz balığı tabağa kaydırmadan önce birkaç parçaya bölebilirsiniz
Yöntem 3/4: Göl alabalığı yapın
Adım 1. Büyük bir tavayı ısıtın
Balığı hazırlarken yağı orta ateşte ısıtın.
Göl alabalığı genellikle tavada kızartılarak pişirilir. Ama aynı zamanda tüttürebilir veya ızgara yapabilirsiniz. Göl alabalığı fırında da pişirilebilir, ancak bu, bu balık için popüler bir pişirme yöntemi değildir
Adım 2. Peynir, kraker, mısır unu, sarımsak tuzu ve karabiberi birleştirin
Bu beş malzemeyi, iyice birleştirilene kadar sığ bir kapta birleştirin.
- Dumanlı bir tat vermek istiyorsanız normal krakerler yerine pastırma aromalı kraker kullanabilirsiniz.
- Sarımsağın tadını tatlandırmak istiyorsanız, sadece ¼ çay kaşığı ekleyin. c.'ye sarımsak tuzu.
Adım 3. Yumurtaları ve sütü karıştırın
Başka bir sığ kasede yumurtaları ve sütü çırpma teli ile çırpın.
- Yumurta yıkamanın etkili olması için yumurtaları ve sütü iyice karıştırmanız gerekir.
- Kullandığınız kasenin kenarları yumurtanın damlamasını engelleyecek kadar yüksek olmalıdır. Ancak, balığın içine daldırılabilmesi için kasenin geniş bir açıklığı olmalıdır.
Adım 4. Balığı yumurta yıkama ile örtün
Balık filetolarının her birini karışıma batırın.
- Filetoyu yaklaşık 30 saniye boyunca kasenin üzerinde tutun. Fazla badananın akmasına izin verin.
- Filetolar yapışkan veya yapışkan görünüyorsa, soğuk suyla durulayın ve yumurta-süt karışımına batırmadan önce kağıt havluyla kurulayın.
Adım 5. Onları ekmek kırıntılarında yuvarlayın
Balıklar yumurta ve süt karışımıyla kaplandıktan sonra, eşit şekilde kaplamak için ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Her bir filetoyu ekmek kırıntılarında hafifçe yuvarlamalısınız. Dikkatli olun, kırılabilirler.
- Her bir filetoyu galeta unuyla kapladıktan sonra kabın üzerinde hafifçe sallayın. Fazla breading düşmeli.
Adım 6. 5-7 dakika kızartın
Göl alabalığı filetolarını kızgın yağa koyun ve orta ateşte kıtır ve rengi opak hale gelene kadar pişirin.
- Bir spatula kullanarak, pişirme sırasında filetoları bir kez çevirin. Balığı çevirirken dağılmaması için dikkatli olmalısınız.
- Bittiğinde, balığın eti bir çatalla kolayca çıkmalıdır. Et içeren filetolar satın aldıysanız, eti kemiklerinden kolayca ayırabilmeniz gerekir.
Adım 7. Sıcak servis yapın
Göl alabalığını tavadan alıp bir tabağa alın.
Dilerseniz limon dilimleri, frenk soğanı ve maydanoz ile servis edebilirsiniz
Yöntem 4/4: Dere alabalığı pişirme
Adım 1. Yağı ısıtın
Yağı büyük bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın.
- Kolza yağı iyi bir seçenektir, ancak ayçiçek yağı veya aspir yağı da kullanabilirsiniz. Bu üç yağ bu balığa iyi gider ve sadece yüksek sıcaklıkta duman çıkarırken ona biraz ekstra tat verir.
- Devam etmeden önce yağın 1 veya 2 dakika ısınmasına izin verin.
Adım 2. Tereyağını ekleyin
Yağ parlamaya başlayınca tavaya tereyağını ekleyin. Cızırdamaya başlayınca tavada bulunan yağın içine atın.
- Bir sonraki adıma geçmeden önce tereyağının tamamen erimesine izin verin.
- Tereyağını margarinle de değiştirebilirsiniz, ancak tereyağı daha zengin bir tat verecektir.
Adım 3. Balığı tuz ve karabiberle tatlandırın
Balıkların her iki tarafına az miktarda tuz ve karabiber serpin. Aşırıya kaçmayın.
- Dere alabalığı, diğer alabalık türlerine göre biraz daha hassas bir tada sahiptir ve birçok kişi, çok fazla baharat eklemeden etinin lezzetini ortaya çıkaracak şekilde pişirmeyi tercih eder. Bu nedenle dere alabalığınızı baharatlarken çok fazla aromatik bitki veya baharat kullanmaktan kaçınmalısınız.
- Yıkanmış, kurutulmuş ve kemiklerinden arındırılmış bir dere alabalığı pişirin. Başını ve kuyruğunu çıkarabilir veya saklayabilirsiniz. Ayrıca, özellikle tavada kızartırsanız, cilt ona gevreklik ve tat vereceğinden, pulları ve kabuğunu üzerinde bırakabilirsiniz.
Adım 4. Kömürü 4 ila 6 dakika pişirin
Kömürün alt tarafı kızardığında, dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta pişirmeye devam edin.
- Her iki taraf sadece 2 ila 3 dakika pişirilmelidir.
- Eti çatalla yırtarak balığın hazır olup olmadığını kontrol edin. Et kolayca ayrılıyorsa ve içi opak ise pişirme tamamlanmıştır.
Adım 5. Sıcak servis yapın
Balıkları bir tabağa koyun. Balıkları ortadan ikiye kesip servis yapın.