Senegal mutfağı, Batı Afrika'nın en zengin mutfaklarından biridir. Dakar'daki iyi adreslerimizi henüz test etmediyseniz, bu hayali gerçekleştirmeniz oldukça mümkün. Denize kıyısı olan bir ülke olan Senegal, Senegal mutfağında balık önemli bir yer tutuyor. Orfoz, kırmızı sazan, ton balığı, dil balığı, maymunbalığı, barracuda, kılıç balığı. Seçim, yemek pişirme kadar çeşitlidir. Balık kurutulabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir ve hatta fermente edilebilir. Et çok yaygın olmasa da koyun, dana ya da keçi gibi oldukça yüksek fiyatlara güzel parçalar pazarlarda bulunur. Senegalliler genellikle tavuğu tercih eder. Birçok Senegal yemeği ayrıca darı, fonio veya pirinç gibi tahıllar içerir. Senegal mutfağı ayrıca domates, lahana, havuç, patlıcan gibi birçok sebzeyi veya bamya (yeşil ve lifli sebze), börülce (fasulye) veya manyok kökü gibi daha az yaygın olan sebzeleri de içerir. Son olarak, meyveler lezzetli sarı veya yeşil mangolar, mandalinalar, hurmalar, papayalar, guavalar, hindistancevizleri, tıpkı yerfıstığı gibi (her türlü yer fıstığı) manzaranın ayrılmaz bir parçasıdır.
Balıklı pilav thiebou djieune kurtların dediği gibi, tüm Senegalliler ve tüm turistler tarafından da sevilen ulusal yemektir. 19. yüzyılın ünlü bir aşçısı olan Penda Mbaye tarafından icat edildi. Pirinç, balık ve sebzelerden yapılan bir yemektir ve beyaz pirinç (thiebe bou wekh) veya kırmızı pirinç olabilir. (thieb bou khonk) pilavın domates salçası karışımıyla pişirildiği yer. Balık pirinci genellikle eşliklerle servis edilir: biraz nététou, ezilmiş bissap yaprağı veya tipik Afrika demirhindi. Daha önce Senegal'e gittiyseniz veya bir Senegalli arkadaşınız varsa, thiebou djieune'u mutlaka duymuşsunuzdur. Lezzeti ile dikkatlerden kaçmayan bir yemek. Dakar'da bu yemeği sunan yüzlerce yer var. sana tavsiye ederim Keur ökseotu şehir merkezinde, rue Mohamed VI'nın kesiştiği noktada yer almaktadır. Yemeği her haliyle sunan bir yer. İyi hırsız amatörlere eşlik etmek için her zaman oradadır. Senegal'den gelen bu prestijli yemeğin iyi bir keşfi için her şey çok iyi stoklanmış durumda.
yassa ("kızartmak" anlamına gelen Casamance'den bir Creole kelimesinden gelir), soğan ve soğanla yapılan bir Senegal yemeğidir. pirinç ve limonla marine edilmiş, sonra kızartılmış veya kızarmış etle de servis edilebilen (et yassa - Yasa Yapp Wolof'ta), tavuk (tavuk yassa.) Basit ve ekonomik temel malzemeleri sayesinde yapımı hızlı ve herkes tarafından beğenilen basit bir yemektir. Ülkenin milli yemeklerinden biridir. denemek istersen dene su kabağı : bu restoran batı korniş yolu üzerinde yer almaktadır. Dekor sade ve zarif, servis hızlı ve güler yüzlü. Yemekler daha iyi bir tatmak için doyurucu. Zevkle zevki birleştirmek için müzikal programlamayı kontrol edin. Her zaman çok mükemmel, Dakar'a her döndüğünüzde bu kuruluşa güvenebilmek bir zevk. En sevdiğimiz? Mükemmel olan yemeklerin eşlikleri.
en dodoma (Wolof domodaa'dan gelir, aynı anlama gelir), geleneksel bir yemek olarak kabul edilen Senegal'de yenen, beyaz pirinç eşliğinde yapılan bir yahnidir. Balıkla hazırlanabilir, et veya tavuk ve bu yemeği çok zengin yapan her türlü sebze. Özelliği, sosun konsantre domatesten ve ona eşsiz bir tat ve temel bir lezzet veren unla yapılmış olmasıdır. Limon ve sirke de ona eşsiz bir tat verir. Birçok kadın bu yemeği yağmurlu mevsimlerde sever çünkü zengindir. Dodoma'yı şu adreste test edin: Restoran Senegalli arazi ön yol üzerinde yer almaktadır. Bir ziyafet sizi bekliyor. Bu mutfak ayağı Dakar'ın vazgeçilmez restoranlarından biri haline geldi. Çok uzun ve cazip bir menü ile doyurucu, kaliteli mutfak. Ne seçeceğinizi bilmiyorsanız, yerliler gibi yapın, günün taze Dodoma yemeğini alın. Ölçüsüz zevk almak için. Afiyet olsun.
mafya (veya maafé, mafé) fıstık ezmesinden yapılan bir sostur. Hazırlanması et veya balık ile tamamlanabilir. Bu yemek pilavla iyi gider. bulunan bir sostur. farklı isimler altında tüm Sahra altı Afrika. Tipik bir Senegal, mükemmel bir tarif. Bundan hoşlanmamak imkansız. Sebzeler sahneyi hazırlar ve sosa daha fazla vitamin verir. Bu yemekten bahsetmemek için, git Loutcha'da Dakar'ın kalbinde bir Senegalli kantin (ama sadece değil)! Öğle yemeğinde oraya akın eden insanlar bunun kanıtıdır. Turistler ve işçiler, geleneksel maféyi tatmak için orada omuzlarını ovuşturuyor. Ancak çok aile ortamında balık ve diğer yerel yemeklerin yanı sıra Cape Verde spesiyalitelerini de yiyebilirsiniz. Bonus: Chez Loutcha eşsiz bir mafé sunuyor. Gidin ve bu Senegalli teranga yemeğinin tadına bakın!
kandiya çorbası wolof bamya, çatlakları olan tropikal bir bitkiden elde edilen bir sebzedir. Aslen Afrika'dan gelen meyveler yenir ve yenilebilir tohumlar içerir. Afrika'da çok popüler, Güney Amerika'da da böyledir, dolayısıyla ünlü Louisiana bamya, Asya'da, Guyana'da ve hatta Haiti'de. Kesildiğinde jelatinimsi bir dokuya sahiptir, bu nedenle bu yönü azaltmak için pişirmeyi uzatmak gerekir. Senegal'de çorba, kelimenin tam anlamıyla “bamya çorbası” anlamına gelen kandia (kandja) olarak kullanılır. Tarif esasında balık olabilir, ancak füme balık ve biraz et ve deniz ürünleri eklenerek de hazırlanabilir.Bamya sosuyla karıştırılan hurma yağı bu yemeği özel kılıyor. Sosun beyaz pirinçle geldiğini unutmayın. Sana söylüyorum, Senegalliler buna bayılıyor. Hala Loutcha'da ve tüm Senegal restoranlarında genci yaşlısı tarafından sevilen bu spesiyaliteyi bulacaksınız.