Bu hafif lezzet, sağlıklı ve besleyici bir öğün alternatifi olabilir.
Pancarları tuz ve karabiber ile lezzetlendiren sonra folyo ile sarıp 200 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. Pişen pancarların kabuklarını soyun ve küpler halinde doğrayın.
Kırmızı soğanı julyen doğrayın. Pancarları kimyon, balzamik sirke, taze kişniş, kırmızı soğan ve zeytinyağı ile harmanlayın, bir kenarda bekletin.
Sosu için portakal suyunu ve ince doğranmış chili biberi tencerede biraz pişirerek portakal suyunu çekmesini sağlayın. Hafif soğutup içine azar azar zeytinyağı ilave edip sos haline getirin.
Rokaları bu sos ile harmanlayın ve servis tabaklarına alın. Üzerine pancar ve peynir karışımları istediğiniz gibi koyun.
Cevizleri bir tavada tereyağı ve baharatlar ile birlikte soteleyin. Salatanın üzerine koyup servis edin.