FESLEĞENLİ LAVAŞ
- 1 çay kaşığı instant maya
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
- 300 g un
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 1 yumurta beyazı
- 1 su bardağı fesleğen yaprağı
Üzeri için
- Sızma zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Maya, su ve şekeri bir kapta karıştırarak 5-10 dakika mayalanmasını bekleyin.
- Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasında çukur açarak yağ ve maya karışımını ekleyip yoğurun.
- Hamur karışımını tezgaha alarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hafif yağlanmış bir kaba alarak üzerini streç film ile kapatın ve mayalanması için 20 dakika bekletin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye bölün. Unladığınız tezgahta 1 mm kalınlığında oval olacak şekilde açın. Üzerlerine yumurta beyazını sürerek fesleğen yapraklarını yapıştırın. Fırçayla zeytinyağı sürüp deniz tuzu serpin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Fırında hafif kabarıp altın rengi olana kadar, yaklaşık 12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.