Malzemeler
500 g dilim et (bonfile, antrkot veya bonfile)
5 adet patates
1 su bardağı kızartma yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı yoğurt
Eti dinlendirme gereçleri
1 şişe maden suyu
1su bardağı süt
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğranarak çukur bir kaba
yerleştirilir.
Marinadlarla dinlenmeye bırakılır. Buzdolabında en az 6 saat
dinlendirmeye bırakılır.
Yoğurt; az tuz, dövülmüş sarımsak dişleri ve zeytinyağı ile çırpılıp
hazırlanır.
Patatesler rendelenir, tuzlu suda bekletildikten sonra kurulanarak
altın sarısı renginde kızartılır ve yağı süzdürülür.
Kızaran patatesler servis tabağının dibine döşenir, üzerine sarımsaklı
yoğurt gezdirilir.
Dilimlenip
dinlendirilmiş etler ızgarada pişirilir.
Servis tabağına yoğurdun üzerine yerleştirilir.
Etlerin üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilip roka domates gibi
garnitürlerle servis yapılır.