ACEM KÖFTESİ (VAN)
Van yöresinin nefis Acem köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
400 gram kıyma
Bir küçük çay bardağı pirinç
Bir yemek kaşığı ince bulgur
Bir büyük kuru soğan
Tuz, karabiber, kekik
On üç adet küçük patates
Bir yemek kaşığı biber salçası
Bir yemek kaşığı domates salçası
Üç su bardağı su
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine:Bir tatlı kaşığı kuru nane
Acem Köftesi Tarifi
- Soğanlar çok incecik kıyılır. Kıyma yoğurma kabına alınır. Üzerine kıyılan soğanlar, yıkanan pirinç, bulgur, tuz, karabiber ve kekik (veya bulunursa zeytirun) eklenerek yoğrulur.
- Kullanılacak patates büyüklüğünde ve sayısında yuvarlak köfteler hazırlanır. Köfte boyutundaki patateslerin kabukları soyulur. Burada patatesler bütün halinde kullanılacaktır.
- Yemeğin pişirileceği tencereye sıvıyağ ve salçalar konulur. Üç bardak su (kullanılan malzemenin miktarına göre bu su miktarı değişebilir) salçaların üzerine eklenir ve salçalar eriyinceye kadar karıştırılır. Üzerine patatesler eklenir ve ağzı kapatılan tenceredeki su kaynayıncaya kadar beklenir.
- Yapılan köfteler dikkatli bir şekilde patateslerin olduğu tencereye ilave edilir. Kısık ateşte köftelerin pirinci uzayıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yemek ocaktan alınmadan üzerine kuru nane veya reyhan serpiştirilir.
- Ağzı kapalı olarak beş – on dakika dinlendirilen yemek sıcak olarak servis edilir. Van yöresinin Acem Köftesi umumiyetle bir köfteye bir patates gelecek şekilde servis edilir.