İmparatorluk geri saldırıyor
Birkaç yüzyıldır iyi İngiliz mutfağı Fransız olmuştur ve sadece aristokrasi ve zenginlerin masalarında servis yapılmıştır. Doğal mutfağın daima basitliğe eğilimi olmuştur ama zamanla standartlar daha leziz geleneklerin bile kaybolacağı şekilde düşmüştür. Son olarak 1954 yılına kadar 14 yıllık yiyecek kısıtlaması İngilizlerin damak tadını bozmuş ve tatsız ve şekilsiz yiyecekler dünya çapında meşhur hale gelmiştir.
Şimdi imparatorluk geri saldırmaktadır. 1980 yıllarından sonra birkaç iddialı ve çok başarılı İngiliz şef ön yargıları bozmaktadır. Kitaplarından bazıları şimdiden Paris'e ulaşmaktadır…
Güncel ve Kozmopolit
Londra'da 3000'den fazla Hint lokantası vardır. Hatta Birleşik Krallık'ta en sevilen yemek son zamanlarda sadece Britanya'da bulunan bir Hint yemeği olan tavuk tikka masala olmuştur.
Ayrıca modern İngiliz mutfağı Uzak Doğu'dan ve ayrıca İtalya, İspanya ve Fransa'dan uluslararası etkileri sindirmektedir. Ama en ilginci eski İngiliz tariflerinin büyük miktarda yaratıcı cesaret ile tekrar keşfedilmesidir. Örneğin en meşhur yeni aşçılardan olan Gary Rhodes balık köfteleri, kavrulmuş sığır kuyruğu hatta ekmek ve yağlı pudingi şık bir şekilde yeniden gözden geçirmiştir.
Gerçeğin keşfedilmesi
Ulusal yemekleri alıp kozmopolit bir toplum için canlandırmak meselenin diğer yüzüdür. Öte yandan evde üretilen kaliteli malzemenin şaşırtıcı bir şekilde canlandırılması vardır.
Günümüzde modern İngiliz restoranının şöhreti İngiliz çiftçilerinden organik malzeme alınmasından gelir. Bu yaklaşım doğal olarak sebze tabanlı iyi bir çorbayla çok iyi uyum sağlar. Braun Multiquick Artiste size çırpma ve doğrama konusunda yardımcı olabilirken ayrıca biraz içine dana eti katıp gerçek bir İngiliz haline getirebilirsiniz.
Neyi tekrar canlandırmak istiyorsunuz?
Yeni bir İngiliz şefi olarak kariyerinize başlamak üzere en iyi öneri rozbif, yahni veya deniz balığı gibi geleneksel İngiliz mutfağı temalarına yeni uygulamalar bulmaktır. Özellikle meşhur Yorkshire pudingi hemen hemen her et, balık veya sebzeyle uyum sağlayacak şekilde çeşitli duyusal yönlere çekilebilir.
Braun Multiquick el blendırının çırpıcısı ile herkes 3 yıldızlı bir sonuç elde edebilir ve modern İngiliz mutfağı hakkında ateşli bir tartışma başlatabilir.