Bir başladık tam başlayalım bari. Havalar biraz olsun soğumuşken, domates ve kabaklar en güzel son hallerindelerken, ne çorbası pişirsem diye düşünürkene iftar masasına gelsin bu çorbalar.
Pişirilme yöntemleri hemen hemen aynı olan bu iki çorbanın domates ve mini mini kabakları bizim bahçeden.
Yapım aşamaları kolay ve pratik. Domateslerinizi seçerken ekşi olmamalarına dikkat etmenizi tavsiye ederim. Ha ben ekşi seviyorum derseniz ne ala.
Domates Çorbası
6 kişilik
Malzemeler
- 75 gram tereyağı
- 1 adet orta büyüklükte kırmızı ya da kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2,5 çorba kaşığı un
- 1,5 kilo domates
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1-2 yaprak defne ya da kurutulmuş kereviz yaprağı
- 4 cup/su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soymak için, sıcak suya batırıp biraz bekletip soyun, oldukça kolay olacaktır. Soyulan domatesleri bir kapda blendırdan geçirip püre haline getirin ve ayrı bir yerde bekletin.
- Orta büyüklükteki bir tencerede tereyağıyla soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ilave edip kokusu çıkıp pembeleşene kadar dibini kazıya kazıya kavurun.
- Domatesleri ilave edip bir taşım kaynayana kadar karıştırın ve soğanlar ve sarımsaklar yok olacak şekilde blendırdan geçirin.
- Sıcak suyu, karabiberi, defne ya da kereviz yaprağını da ilave edip kaynayana kadar dibinden beri karıştırın. Kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirip tel bir süzgeçten geçirip karabiberin, yaprakların ve domates çekirdeklerini çorbadan temizleyin ve sonra yine blendırdan geçirip tamamen pürüzsüzleştirin. Tuzunu da kontrol edip önceden hazırladığınız küp küp kızarmış ekmekler ve fesleğen yaprakları ile servis edin. Afiyet olsun.
Kabak çorbası
6 kişilik
Malzemeler
- 75 gram tereyağı
- 1 adet kırmızı ya da kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2,5 çorba kaşığı un
- 2 adet orta büyüklükte yeşil kabak
- 4 cup/su bardağı sıcak su ya da sıcak tavuk suyu
- Ekstradan servis için tereyağı, kırmızı pul biber ve nane
Hazırlanışı
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Orta büyüklükteki bir tencerede tereyağıyla soğan ve sarımsağı pempeleşene kadar kavurun.
- Unu ilave edip kokusu çıkıp pembeleşene kadar dibini kazıya kazıya kavurun.
- Hazırladığınız sıcak su ya da tavuk suyunu ilave edip dibinden beri iyice kazıya kazıya karıştırın.
- Küp küp doğradığınız kabakları da ilave edip kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca 30 dakika boyunca pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirip, iyice pürüzsüzleştirip tuzunu kontol edip servise hazırlayın.
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Köpük köpük olunca nane ve pul biberi ilave edin. Servize hazır olan çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.