Kuzu ciğerini her ne kadar, çok da sevseniz, her zaman bulamayabilir, dana ciğeri kullanmak durumunda kalabilirsiniz. Her ne şekilde olursa olsun, Arnavut ciğeri sevilir. Soğanlı yapılırsa daha da lezzetli olur. Bir de servis sırasında patates kızartması kullanılır ve servis birlikte yapılırsa, bu lezzetin tadına doyamazsınız. Ancak Arnavut ciğerinin yumuşak olması lezzetine lezzet katmaktadır. Bunu da yapabilmek için, kızartmadan önce, karbonat un karışımına bulayıp, ciğerleri sonradan kızartmak gerekmektedir. Yumuşaklıktan kasıt şudur: Arnavut ciğerinin dışı kıtır kıtır kızarmalı; ama içi yumuşak kalmalıdır.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik
- Hazırlama Süresi:
10 dakika
- Pişirme Süresi:
10 dakika
Yumuşak Arnavut Ciğeri Malzemeleri
- 1 su bardağı un
- 500 gram karaciğer
- Pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz
- Sıvı yağ
- 1 tane kuru soğan
Yumuşak Arnavut Ciğeri Yapılışı
Yemeğin yumuşak olmasını istiyorsanız, ilk bilmeniz gereken şey, ciğerleri yıkamamanızın gerektiğidir. Yıkanan ciğer kesinlikle sertleşir. Kanının süzülmesi için süzgeçte iki saat kadar bekletebilirsiniz.
Büyük bir kasenin içerisine un, karbonat, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip, malzemeleri birbirine çok iyi karıştırın.
Ciğerleri, hazırlamış olduğunuz unlu karışıma batırın ve sonrasında çıkartıp, ciğerlerin üzerinde kalan fazla unu, çırparak atın.
Yağı kızdırın ve içerisine, unladığınız ciğerleri atın.
Ciğerleri beş dakika kadar kızartmanın sonrasında, bir tanesini alıp, ortadan ikiye kesin ve içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın ve kapaklı bir kap içerisine koyun.
Pişen ciğerleri soğanların üzerine koyup, tencerenin kapağını kapatın.
Bu şekilde beş dakika kadar bekleyin.
Sonrasında ciğerlerle soğanları birbirine karıştırın.
Bol yeşillikli salata ve patates kızartması ile birlikte sıcak servis edin.