We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Pepperoni harika, ama sosis daha da iyi mi?
Pizzaya gelince, sosis En belirgin seçim değil, genellikle pepperoni'ye arka koltukta oturuyor. Ancak sosisin biberliden daha iyi olduğunu düşünüyoruz ve bu 25 yer Amerika'daki en iyi sosisli pizzaları sunuyor.
Amerika'nın En İyi 25 Sosisli Pizzası
Pizzaya gelince, sosis genellikle pepperoni'ye arka koltukta oturmak en belirgin seçim değildir. Ancak sosisin biberliden daha iyi olduğunu düşünüyoruz ve bu 25 yer Amerika'daki en iyi sosisli pizzaları sunuyor.
25. Rocky Slims, New York, NY (Sosis)
Bu modern İtalyan restoranı olarak da çalışır New York yan girişinden dilim dükkanı ve şef Angelo Romano (aynı zamanda Brooklyn'in simgelerinden Roberta's'taki pizza fırınını da çalıştıran), organik un da dahil olmak üzere pizzalarını oluşturmak için mümkün olan en iyi malzemeleri kullanmaya odaklanıyor. Pizza fırından hafif kömürleşmiş ve köpüren küçük turtalar çıkıyor; Domates sosu, çeri biber turşusu, mozzarella peyniri, pecorino ve büyük parçalar halinde taze ev yapımı sosisle doldurulmuş sosisli turta sipariş edilecek olanıdır.
#24 Pizano's, Chicago, Ill. (Rudy's Special: Mozzarella peyniri, sosis, mantar, soğan, yeşil biber)
Altı yer ve bir tane daha yoldayken, biliyorsunuz ki Pizano'nun arasında sadık bir hayranı var Chicago'nun yoğun derin yemek pazarı (Sahibinin babası Rudy Malnati, Sr., Pizzeria Uno'nun kurucularından biriydi). Ama Pizano'nun teklifleri ikisi birden derin tabak pizza ve çoğu New Yorkluyu mutlu edebilecek ince hamurlu bir versiyon.
Derin yemek kalabalığı için restoran, restoranın konukların sabrını önceden talep ettiği bir pasta olan Rudy's Special'ı sunuyor. Peynir, sosis, mantar, soğan ve yeşil biberle doldurulmuş bu korkunç karışımın tamamını pişirmek 30 dakika kadar sürer.
#23 & pizza, Washington, D.C. (Farmer's Daughter)
Yelp / Stephanie C
&Pizza, 13 lokasyonda Washington DC. DC'nin Chipotle'a verdiği tüten sıcak İtalyan yanıtı: Müşteriler üç hamur, sekiz sos, üç peynir, herhangi bir et ve/veya sebze kombinasyonu ve kapari ve kırmızı gibi soslar arasından seçim yaparak kendi pizzalarını oluşturabilirler. biber şili yağı. Ama pizzanızı onların (çok becerikli) ellerine bırakmayı tercih ederseniz, baharatlı domates sosu, ıspanak, taze mozzarella, klasik rezene İtalyan sosisi, yerel çiftlik yumurtaları, kırmızı biber ile yapılan Farmer's Daughter'ı tercih etmenizi öneririz. yağ ve Parmigiano-Reggiano. Bu bir güzellik.
#22 Johnny's, Mt. Vernon, NY (Sosis)
Westchester County'nin en eski pizzacılarından biri (1942'den beri faaliyet gösteriyor), Johnny'nin Bu turtaların kabukları o kadar ince ve gevrek olsa da, iki kişi büyük bir turtayı sorunsuzca yiyebilir. Şuna benzer bir bar turtası, hafif çiğnenebilir ve gevrek olurken yine de esnek kalır. Sosis buraya gitmek için tepesi; eşit olarak dağıtılmış ince dilimlenmiş madeni paralar, gerçekten eşsiz bir turtaya ağırlık ve lezzet katıyor.
#21 Vito & Nick's, Chicago (Sosis)
Yelp / Triphena K
Derin tabak turtalarına adanmış bir şehirde, bu aileye ait restoran yıllardır Chicago sakinlerine ince hamurlu pizzalar sunuyor ve web sitelerindeki notun gösterdiği gibi ("Bizi bilmiyorsanız, bileceksiniz"), sahipler popülerliklerinden oldukça eminler. İnce hamurlu, lezzetli sosis ve cömert peynir ve sos kaplaması muhtemelen sizi aynı fikirde bırakacaktır.
#20 Tomasso's, San Francisco (Mantar ve Dilimlenmiş İtalyan Sosis)
Tomasso'nun San Francisco oldu North Beach'teki kurum, sonsuza kadar. 1935 yılında Lupo's olarak açılmıştır. Cantolupo ailesi, Napoli'den göçmenler tarafından, Batı Kıyısı'ndaki ilk odun ateşinde tuğla pizza fırını olduğunu iddia etti. Aile 1971'de emekli olunca el değiştirdi ve Lupo's'u açıldıktan bir yıl sonra orada çalışmaya başlayan uzun zamandır şef Tommy Chin'e verdi. Chin, restoranın geleneklerini korumuş olabilir, ancak adını değiştirdi ve restoranın klasik tariflerini öğretmek için kalmasına rağmen, iki yıl sonra Crotti ailesine sattı. Tomasso's, o zamandan beri bir aile tarafından işletilen ve işletilen bir ortak olmuştur. Bu günlerde pizzacı çok sevimsiz bir turta sunmakla suçlandı. Bu senin işin değilse, önceden uyarılmalıdır, ancak sosun gücünü veya Tomasso'nun neredeyse 20 turtasından birini denemek için ziyaret etmeye değer olduğunu tartışacak birkaç kişi bulacaksınız. popüler, mantarlı ve dilimlenmiş İtalyan sosisli turta.
#19 Falco's Pizza & Makarna, Chicago, Illinois (Sosis İnce Kabuk)
Yelp / Christopher V
"1956'da Vito ve Anna Falco Amerika'ya sadece aileleri ve bir hayalle geldiler" restoranın web sitesini not eder. 1964'te, güney tarafında 87. caddede ve Washtenau'da orijinal Falco's Pizzeria'yı açtıklarında hayalleri gerçek oldu." İç ısıtan, değil mi? Ama aynı zamanda lezzetli. NS Falco'nun, pizza, restoranın eşsiz sosu ve elle haddelenmiş kabuğu ile yapılır ve peynir ve soslarla doldurulur. Pizza mekanı, ince hamurlu sosisli pizzasıyla tanınırken, müşteriler, çift hamurlu hamurlar ve Sarımsak Italiano Kabuğu ve ananas, sarımsak, jalapeno ve hamsi gibi soslarla karıştırıp eşleştirebilirler.
#18 Spacca Napoli, Şikago (Salsiccia)
Spacca Napoli Napoliten tarzı pizzaya benzersiz bir şekilde sahip olması nedeniyle Chicago pizza paketinin geri kalanından sıyrılıyor. Restoran, 2012 Michelin Bib Gourmand Ödülü'nden Zagat'ta yüzde 95 "beğenme" derecesine kadar bir dizi övgü topladı.
Sahibi Jon Goldsmith, bölgenin lezzetlerini incelemek için düzenli olarak Napoli'ye gidip geldiğinden pizza, özgünlüğü nedeniyle sürekli olarak alkışlanıyor. Menü, pizza rosse'yi (geleneksel kırmızı sos, domates ve zeytinyağı ile yapılan) pizza bianche'den (kırmızı sossuz ve zeytinyağı ile doldurulmuş) ayırt eder. Salsiccia taze fior di latte ile yapılır ve yerel olarak yapılan sosis biberli ve zengindir.
#17 Imo's St. Louis, Mo. (Deluxe: Sosis, Mantar, Soğan, Yeşil Biber, Pastırma, Provel)
Bölgeye o kadar özel pizza stilleri var ki, birçok yabancı varlıklarının nedenini anlamak için sonsuza kadar mücadele edecek. New Yorklular için bu, Chicago derin yemeği, gece yarısı ev sahibi Jimmy Kimmel için, görünüşe göre bu St. Louis tarzı. Kısa bir süre önce St. Louis yerlisiydi ve Deli adam yıldız Jon Hamm Jimmy Kimmel Canlı!, Hamm'a söylediği sırada o Imo'lar korkunçtu, "korkunç, korkunç bir pizza yeri." Hamm pizzayı savundu, orta dilimin en iyisi olduğunu belirtti ve bir Imo'nun diliminde (elbette kare kesim) "Gateway Arch'ı" ve 11 Dünya Serisi unvanını tadabileceğinizi söyleyerek ve söyleyecek kadar ileri gittiğini söyledi. Kimmel'in yerine Imo'yu alırdım. Kendiniz tatmadıysanız, tartmadan önce tatmanız gerekecek. İnce ve mayasız kraker kabuğu neredeyse bir bar turtasında bulacağınız gibi olsa da, genellikle tipik bir bardan biraz daha tatlı olduğu bilinir. Louis tarzını şimdiye kadar deneyeceğiniz diğer dilimlerden farklı kılan eşsiz peynir tepesi için bir araç olarak hareket etmek için her şeyden daha fazla anlam ifade ediyordu.
#16 Pelham Pizza, Pelham, N.Y. (Sosis)
Nerede pelham pizza? Tabii ki Pelham'da, Westchester'da Vernon Dağı'ndan çok uzak olmayan bir kasaba, yerel uzmanların takıntılı olduğu başka bir yerel pizzacı bulacaksınız: Lincoln Salonu. Pelham Pizza 1978'de açıldı. İtalya'dan iki kardeş, Luigi "Gino" ve Ettore "John" Ruffolo tarafından. Gino, pizzacıyı John'un 1988'de vefatından birkaç yıl önce kendi ölümüne kadar işletti. 2009'dan beri, Gino'nun oğlu John ve damadı Pino Mancini, insanın içini doyuran, ince hamurlu, aileyi memnun eden New York tarzı turtaların telaşsız bir şekilde teslim edilmesi geleneğini sürdürüyor.
#15 Colony Pizza, Stamford, Conn. (Sosisli Turta)
Stamford, Conn.'daki bu ince hamurlu çubuk turta kurumu, uzun zamandan beri gösterişsiz tavrı, özel seçeneksiz politikası ve istisna yapmamasıyla ünlüdür. Yine de, bu itibarın çözülüyor olabileceğine dair işaretler var. önce düşünün Aziz Patrick Günü için özel Konserve Dana ve Lahana Pizzası. Stamford'daki İrlanda mahallesinin takma adının "Koloni" olduğunu düşündüğünüzde bu mantıklı geliyor. koloni ızgarası 1935'te İrlandalı sahipleri tarafından kuruldu. Ama şimdi üç yer var ve salatalı pizza bile yapıyorlar. Şekil git. Yine de yapmak isteyeceğiniz şey, sosisli turtayı sıcak yağ (şili-biberli yağ) ve bir "stinger" turtası (ince oldukları için iki taneye ihtiyacınız olacak) sipariş etmektir. Bu imza sıcak yağ bir zorunluluktur - yapmazsanız, zahmet etmeyin. Neredeyse aynı miktarda lezzetli sos ve peynir var, gevrek kraker kabuğu var. Muhtemelen daha önce sahip olamayacağınız eşit miktarda malzemeyle ilgili gerçekten özel bir şey var, çilli yüzey peynirin ayın yüzeyini kapladığı çılgın bir rüyayı andırıyor (en sevdiğiniz portakal yağı kaplı dilimden hatırladığınız gibi erimiş. gençliğinizden pizzacı) ve yağın sızısı sizi her lokmanın tadını çıkarırken yudumlamak isteyeceğiniz biraya geri getiriyor.
14. Nick's Pizza, Forest Hills, Queens, N.Y. (Mantar ve Sosis)
Seni getiren aynı aile Adrienne'in Pizza Barı Wall Street'te, Angelo'nun Midtown'da ve Manhattan'daki Patsy'nin tüm lisans sahipleri ilk olarak Queens'de pizzayı fethetti. Sahibi Nick Angelis, yeşil soğan, beyaz peynir, acı kiraz biber, kapari ve güneşte kurutulmuş domates gibi çok çeşitli harika soslarla birlikte en taze mozzarelladan bazılarını servis eder (ancak size mantar ve sosisli turta ile gitmenizi söylerler) , Kömürleşmiş kabuk kenarlarının görünümünden gazlı fırından çıktığına inanamayacağınız Napoli usulü pizzada. calzones'u kaçırmayın Nick'in herhangi biri.
13. Cane Rosso, Dallas, Teksas (Zoli)
Dallas'ta iyi pizza mı? Dalga mı geçiyorsun? Hayır. baston rosso sahibi Jay Jerrier, çıtayı yükselten Vera Pizza Napoletana sertifikalı şeyler sunuyor. Menüden de anlaşılacağı gibi, sadece dört malzemeyi vurgulayarak - deniz tuzu, su, maya ve ithal çift sıfır un - harika pizzalar basitlik ile ilgili olabilir.
Sucuklu, acı soppressatalı, elle ezilmiş San Marzano domatesli, ev yapımı mozzarellalı ve fesleğenli Zoli'yi sipariş etmek isteyeceksiniz ve kesinlikle keyfine varacaksınız. Sadece cüzdanına dikkat et. Cane Rosso vegan peynir servis edecek, ama pizzanızı ahır sosuyla süslemek için bir çizgi çiziyorlar — bir tarafını talep ettiğiniz için 1.000 dolarlık bir ücret ödeyebilirsiniz (şakadır… ama yine de denemeyin, olur mu?).
#12 Pizzaiolo, Oakland, California (Rapini ve ev yapımı sosis)
pizzacı kurucu Charlie Hallowell TV yemekleri ve Şef Boyardee'den oluşan mütevazı bir diyetle Connecticut banliyösünde büyüdü. Pizzaiolo'nun web sitesinin açıkladığı gibiKaderin tamamen açıklanamaz, mucizevi bir cilvesi sonucu kendini Chez Panisse ilk kez işiyle ve oradaki kültüre nüfuz eden entelektüel yaşamla meşgul olduğunu ve canlandığını hissettiği mutfak.
Sekiz yıl sonra Hallowell, zamanın yaklaşık yüzde 98'inin yalnızca yerel olarak yetiştirilen, organik, mevsimlik et ve ürünleri (Oakland'da öğütülmüş organik unu kullanıyor), küçük çiftçilerden ve küçük çiftçilerden satın alacağından emin olarak kendi başına yola çıktı. güvendiği çiftçiler.
Pizzaiolo menüyü günlük olarak değiştirir elde ettiklerini yansıtmak için, bu yüzden imzalı bir pastayı çivilemek zordur (Margherita en popülerlerinden biridir ve bir marinara vardır), ancak patates, pancetta, yaz kabağı, rapini, yabani ısırgan ve gremolata gibi malzemelerle ve ev yapımı sosis, kırmızı biber ve çiftlik yumurtası gibi eklentiler, diğer yedi turtadan herhangi birinin ilginç kombinasyonlara sahip olacağından emin olabilirsiniz. Profesyonel ipucu: Sabah uğrayın ve gol atabilirsiniz şehrin en az bilinen donutlarından biri.
#11 Zuppardi's, West Haven, Conn. (Özel: Mozzarella, mantar, sosis, marinara)
Frank Pepe, Sally'nin Apizza'sı, Modern Apizza, ve Bar ve Bru Odası yuvarlamak New Haven'ın dört büyük pizza ismi, ama harika, daha az bilinen pizzacılar var, biri I-95'in diğer tarafında West Haven'da neredeyse o kadar uzun süredir var: Zuppardi'nin, 1934'ten beri açık (yirmi birinci yüzyıla en azından bir şekilde girme konusunda diğerlerinden önde olsalar da: bu yıl bir yemek kamyonu başlattılar). Kökenler? 1940'larda Tony ve Frances Zuppardi'ye intikal eden Domenico ve Angelina Zuppardi'nin fırını, Domenico hastalanınca Tony (Donanmada fırıncı olan) tarafından pizzacıya dönüştürüldü.
Zuppardi'nin Connecticut'ın ünlü ince hamur stilini (“Napolitano tarzı pasta” olarak adlandırıyorlar) ve ortak sahibi Lori Zuppardi'ye (röportajın tamamını oku) babasından şöyle der: "Son lokma, insanlar pizzamızı yediğinde ilk lokma kadar iyi olmalı." New Haven'ın diğer turtaları kadar ince ama daha az gevrek, bir New York City kabuğuyla Gotham'da bulacağınızdan daha hafif ve havadar. Fark, yer yer kömürleşmiş ve her tarafı daha kalın olan kenarda.
İmza Özeldir: mozzarella, mantar, sosis ve marinara. Ancak kayda değer iki turta daha var: piyasa fiyatı, taze kesilmiş küçük boyunlu deniz tarağı (daha ucuz ve daha hızlı bir deniz tarağı turtası var, ama bunu neden isteyesiniz ki?) gevrek ve ıslak escarole ve yumuşak fasulye serpiştirilmiş. Tüm iyi İtalyanlar, escarole ve fasulye çorbasının harika bir kış kurtarıcısı olduğunu bilir. Burada, bir pasta üzerinde bulacaksınız. Erken!
#10 Coppa, Boston, Mass. (Salsiccia: Domates, baharatlı domuz sosisi, ricotta, kırmızı soğan)
Sıradan bir yemek TV izleyicisi olsanız bile, aşina olabilirsiniz. Coppa'lar James Beard Ödülü adayı şef Jamie Bissonnette. Tıknaz, cana yakın, dövmeli şef doğranmış 2011 yılında şampiyon, aynı yıl o oldu Food & Wine People's Best New Chef ödülünün sahibi.
Coppa, onun South End enoteca'sı Boston Beantown'ın über şefi Ken Oringer ile birlikte, Boston'ın adını taşıyan şehrin pizza sevgililerinden biridir. Boston Magazine tarafından 2010 yılında en iyi lüks pizza, etrafındaki en muhteşem pizza kabuklarından bazılarına sahip olduğunu kaydetti: "bir kerede gevrek, çiğnenebilir, dumanlı ve yumuşak."
Altı turta var, hepsi zor seçimler. Coppa, domates, baharatlı domuz sosisi, ricotta, kavrulmuş kırmızı soğan ve rezene poleni ile Salsiccia'yı en popüler olarak belirtiyor, ancak aynı derecede heyecan verici olan 'nduja (domates, baharatlı Calabria domuz sosisi, burrata ve kekik ile) ve kemik iliği (tütsülenmiş kemik iliği, sığır dili ve yaban turpu ile beyaz turta).
#9 Ciddi Turta, Seattle, Yıkama (Tatlı rezene sosisi, közlenmiş biber, provolon)
Seattle'ın yıldız şefi ve James Beard Ödülü sahibinden pizza harikasından daha azını beklemezsiniz. Tom Douglas, ve onun üç Ciddi Pasta lekesi içinde Seattle (Virjinya, Batı golü, turna) tam olarak bunu elde edersiniz. Bunlar ince hamurlu, bir ayak uzunluğunda ve ciddi bir ruhla dolu dikdörtgen pizzalardır (ayrıca Kocaman kornişonlar).
Web sitelerini ziyaret ettiğinizde sizi karşılayan pizza misyon ifadesini düşünün: “Ciddi Pasta: Ekmek fırıncı ruhuna sahip bir pizzacı, kabarmış kabuklu, hafif dokulu, ancak yeterli yapı ve ısırıklı turtalar servis eder. 600°F taş kaplı elma odunu yanan fırında her pizzaya gösterdiğimiz özen, dünyanın dört bir yanından ev yapımı şarküteri ve artizan peynirlerinin karakterini koruyor.”
Menüde Yukon altın patates, yumuşak pişmiş serbest dolaşan yumurtalar, füme prosciutto, trüf peyniri, çıtır bezelye gibi soslu yedi turta bulunur. StraCapra (Yıkanmış kabuklu yarı yumuşak keçi peyniri) ve istiridye, ancak bu yıl ülkenin en iyi 50 pizzasından biri seçilen tatlı rezene sosisi, közlenmiş biber ve provolon turtasını denemek isteyeceksiniz.
#8 Gjelina, Los Angeles, Kaliforniya (Kuzu Sosis: Confit domates, rapini, Pecorino, Asiago, sossuz)
Bu Venedik mahallesi, popüler Abbot Kinney Bulvarı'nda takılan akşam yemeklerine İtalyan favorileri sunmaktadır. Menü, şarküteri ve peynirden istiridyeye kadar uzanıyor ve etkileyici bir şarap listesi içeriyor. Pizza beraberlik. Gjelina çıtır çıtır, ince hamurlu turtalar (son sayımda 15) ve pazardan yeni alınmış malzemelerle özenle hazırlanmış yemekler sunar. Burratalı kabak çiçeği pizzası, domates kremalı ve pecorinolu kirazlı istiridye ve yeşil zeytinli guanciale ve Fresno chiles gibi cezbedici turtalar var, ancak ev yapımı sosis gördüğünüzde ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz: sipariş verin. konfit domates, rapini, pecorino ve asiago içeren sossuz kuzu sosisli turta.
#7 Santarpio's, Boston, Mass. (Mozzarella, Sosis, Sarımsak)
Yerel favori (Görünüşe göre Usher da), yıllar içinde çeşitli Boston'ın en iyi pizza listelerini kazandıktan sonra ününden payını çoktan almıştır. Santarpio'nun1903'te açılan, rezil hafif çiğnenebilir ve tatmin edici derecede ıslak dilimler söz konusu olduğunda geleneksel köklerine yapışır. Menüleri çeşitli seçeneklerden oluşuyor, ancak sosisleri sarımsak, kıyma ve soğanla eşleştiren bir turta ve hatta "The Works" gibi müşterilerin favori kombinasyonlarının bir listesini içeriyor: mantar, soğan, biber, sarımsak, sosis , pepperoni, ekstra peynir ve hamsi. İlk defa mı? Bir temel oluşturmak için Santarpio'nun en popüler turtasını - mozzarella, sosis ve sarımsak - sipariş edin.
#6 Denino's, Staten Island, N.Y. (Sosis)
Unutulmuş Kasaba sakinleri uzun zamandır New York şehrinin geri kalanının ve daha yakın zamanda ülkenin anlamaya başladığını biliyor: Pizza söz konusu olduğunda, Staten Island oynamıyor. Ve Denino'lar suçlamaya öncülük etti 1951'den beriCarlo Denino, 1937'de açtığı tavernayı Carlo Denino devraldığında, Sicilyalı babası John Giovanni'nin açılışını yaptı. John öldükten sonra, Carlo tavernada pizzayı tanıttı ve o zamandan beri yerel halk bar turtaları sipariş ediyor ve onları sürahi ile yer. Üçüncü nesil Denino'lar şu anda operasyonu yürütüyor (ve açıldı New Jersey'de ikinci bir nokta) ve hafif, esnek bir kabuğun üzerine ufalanmış tatlı İtalyan sosisli turtaları için düzenli olarak çekmeye devam ediyorlar.
#5 Pizzacı Delfina, San Francisco, Kaliforniya (Salsiccia Pizza)
San Francisco'nun Misyon son on yılda değişti, ancak Misyon vizyonerleri ve pizzacı delfina sahipleri Craig ve Anne Stoll, genişlerken bile bir adım kaybetmediler. Menü, Craig'in gençliğinden New York tarzı turtalarla ve Napoli'nin en iyi pizzacılarından pizzalarıyla ilgili anılarından esinlenmiştir. Menüde sekiz adet "Napoliten esintili" ince hamurlu turta ve iki adet günlük değişen spesiyal bulunuyor. Panna (domates sosu, krema, fesleğen ve Parmigiano-Reggiano) gibi seçenekler ilginizi çekecek ve dikkat edin! Domates, kekik ve acı biber ile kirazlı deniz tarağı turtası. Ama ilk hamleniz Salsiccia olmalı: ev yapımı rezene sosisi, domates, dolmalık biber, soğan ve mozzarella peyniri.
#4 Lou Malnati's Pizzeria Chicago, Illinois (Chicago Classic)
İlk Lou Malnati'nin Pizzacısı 1971'de büyük beğeni topladı ve şimdi bir Chicago — ve ulusal — kurum. Lou sadece yedi yıl sonra kanserden öldü, ancak ailesi hayalini canlı tuttu ve zincirini genişletti. Son sayımda 42 yer.
Lou Malnati'nin derin yemek deneyimi dört boyutta gelir: altı inç bireysel (bir kişilik), dokuz inç küçük (iki kişilik), 12 inç orta (üç kişilik) ve 14 inç büyük (dört kişilik). Bu nedenle, birkaç arkadaşınızla bile (o gün başka bir şey yemeyi planlamıyorsanız) bitirmeyi planlıyorsanız, büyük olasılıkla bir veya iki tane sipariş edeceksiniz.
Aslında ince hamurlu bir turta yapıyorlar, ama senin sorunun ne? İnce hamur için gelmiyorsunuz, bu yüzden bu seçimlerden birinin Malnati Chicago Classic olduğundan emin olun: Lou'nun yağsız sosisi, biraz ekstra mozzarella ve asma ile yapılan bir güveç (unutmayın, derin yemek teknik olarak pizza değildir) tereyağlı domates sosu. "Otantik Chicago!"
#3 Pequod's Chicago, Hasta (Sosisli ve biberli derin yemek)
Pequod'un yaratıcısı Burt Katz, 1989'da yeni bir pizzacı açmadan önce bir ara vermek için birkaç yıl sonra bu girişimden ayrıldı: Burt's Place (şimdi kapalı), Morton Grove'un hemen kuzeyinde.Chicago. Ama yıllar onun mirasına iyi davrandı. Pequod'un "karamelize kabuğu" ile bilinen derin yemeği, bu peynirli güvecin dış kenarını oluşturan çiğnenebilir, huysuz, yarı yanmış peynir kabuğuyla puan kazanıyor ve muhtemelen gerekli olmayacak hoş bir doku derecesi ekliyor. neredeyse bir inç kalınlığında değildi. Ama gerekli. Ve güzel. Ve o yapmak bu dokuyu ekleyin. Ve kabuğun dış kısmına ince bir tabaka peynir yaydıkları ve tava kenarına karşı koyulaştığı için teşekkür edebilirsiniz.
#2 Papa'nın Domates Turtası, Robbinsville, N.J. (Sosis)
Lombardi'nin "Amerika'nın ilk pizzası"ndan sorumlu olabilir, ancak şirketin sahibi Nick Azzaro olarak Papa'nın Domates Turtaları1912'de kurulan Papa's, Amerika'nın en eski sürekli sahip olunan, aileye ait pizzacı. 100 yıldan fazla bir süredir kemerinin altında, Papa'nın tekrar Amerika'nın en iyi turtaları listesini yapmasına şaşmamalı. Ve arkalarındaki aile anahtardır. Niye ya? Tarif nesiller boyu aktarılmış ve günümüze kadar gelmiştir. 2013 Trenton'dan Robbinsville'e taşınma.
Azzaro ailesi, çeşitli şekillerde özelleştirilebilen sipariş üzerine yapılan turtaları pişiriyor. Sarımsaktan mantara, pepperoniden köfteye kadar her şey arasından seçim yapabilir ya da tuzlu bir vuruş için hamsi ekleyebilirsiniz. Bu restoranı benzersiz kılan gelenektir, bu yüzden onların imzası olan domatesli turtayı sipariş edeceksiniz. Ancak en az yarısının sosisle kaplandığından emin olun; kalın parçalar veya İtalyan sosisi gerekenden çok daha yüksek kalitede.
#1 Louie ve Ernie's, Bronx, N.Y. (Sosisli Turta: sosis, domates sosu, mozzarella peyniri)
İnsanların şehir dışı seyahatlerinin hikayelerini duyuyorsunuz. Di Fara Brooklyn'de, ama Bronx kendi pizza şarkısını hak ediyor ve Louie ve Ernie'nin bu ilçeyi hak ettiği pizza destinasyonu yapma görevine bağlıdır (The New York Times'a göre, aslında 1947'de Doğu Harlem'de başladı, ancak 1959'da şimdiki yerine taşındı).
Bunu sadece birkaç yıl önce düşünün, Adam Kuban, Slice adlı pizza blogunda yazdı., Louie and Ernie's'deki sosisli ve soğanlı turtanın "hayallerinize musallat olacak pizza" olduğunu. Haklıydı. Soğuması için sabırsızlanıyor, ağzınızın çatısını yakıyor, buna değer. 80 yıllık tariflerle yapılan sosis S&D Domuz Mağazası Crosby Bulvarı'nın dört blok aşağısında ve bol miktarda eritilmiş peynir tarafından zar zor yerinde tutulan cömert, sulu, rezene çivili parçalar halinde uygulanır.
Bu yeri ulusal bir destinasyon olmaktan alıkoyan tek şey, derin Bronx'taki konumu. Önemli değil. Burayı 1987'de Ernie Ottuso'dan alan (ve restoran tişörtlerini pop başına 5 dolara satan - bunu en son ne zaman gördünüz?) Cosimo ve Johnny Tiso'ya teşekkürler, Louie & Ernie's yerlilere harika turtalar çıkarmaya devam ediyor kim bilir iyi bir şeyleri vardır.