We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bu evde kalma meselesiyle, çoğumuza yemek pişirmek, hatta ev yapımı ekmekler verildi. Peki ya mayamız biterse? Bunu evde yapabiliriz ve bu çok daha doğal!
Ev yapımı maya veya "ekşi hamur" birkaç malzemeden yapılır. Bunu yapmanın birçok yolu var, ancak bu kolay tarifi paylaşıyoruz.
Ekşi hamur sadece un, su ve şeker ile hazırlanır. İşlem beş gün sürüyor, ancak kendi içinde çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, neredeyse tek başına yapıyor.
Unda bulunan maya ve bakteri rahatlıkla gelişir ve bir arada bulunur. Koruma önemlidir ve yapılması çok kolaydır.
Üç bileşen
- Tam buğday veya çavdar unu
-Su
-Şeker
1. Gün: Ev yapımı maya yapmaya başlayın
Miktarları tahmin etmek için, hacimce aynı oranda su unla karıştırılır. Örneğin yarım bardak kepekli un kullanırsanız yarım bardak su kullanacaksınız. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın ve 24 saat dinlendirin.
Unutulmaması gereken bazı öneriler:
Herhangi bir tahıldan un kullanabilirsiniz: buğday, yulaf, çavdar vb. Ancak ev yapımı maya, tahılların "kabuğunda" yaşadığı ve rafine unlar bunu içermediği için ayrılmaz bir bütün olmalıdır.
Klor içermeyen güvenli su kullanın. Musluk suyu klor içerir ve süreci etkileyebilir. Elimizdeki su ise kullanmadan önce en az bir saat dinlendirebilirsiniz. Dilerseniz maden suyu da kullanabilirsiniz. Her iki durumda da su oda sıcaklığında olmalıdır.
Karışımı, mayanın gelişmesi için yeterli alana sahip bir kapta, tercihen cam veya plastikte yapacağız.
Son olarak, hamurun dinlendirilmesi için kabı temiz bir bezle, mutfak kağıdıyla örtmeniz ve oda sıcaklığında 24 saat dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın.
2. Gün: Daha fazla un, su ve şeker ekleyin
Bir önceki güne göre kütlede bir fark görmemeniz çok muhtemeldir, bu normaldir. İkinci gün yarım bardak un, yarım bardak su ve bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirin ve önceki günkü gibi aynı koşullarda dinlendirin. 24 saat boyunca.
3. Gün: Tekrar un ve su ekleyin
İki günlük fermantasyondan sonra, ev yapımı mayanın farklı bir yönünü fark edeceksiniz. Yüzeyde kabarcıklar, daha büyük bir hacim ve hoş olmayan bir renk görmelisiniz. Bu, ekşi hamurun harekete geçmeye başladığını gösterdiği için iyi bir işarettir. Üçüncü gün yine bir bardak un ve yarım bardak su ekleyin. Tüm malzemeler entegre olana kadar karıştırın ve önceki günlerdeki gibi dinlendirin.
4. Gün: Sıvıyı yüzeyden çıkarın ve un ekleyin
Dördüncü gün yüzeydeki küçük kabarcıklar devam etse de ekşi hamurun görünümü çok az değişiklik gösterir. Burada, çok dikkatli bir şekilde çıkarılması gereken kahverengi bir sıvı oluşmuştur. Bu kahverengi sıvı, fermente tahıllardan bazı şekerlerin bulunduğu sudur. Şimdi, sadece biraz kalınlaştırmak için kalıyor. Bunun için yarım bardak un ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın ve 24 saat daha dinlendirin.
5. Gün: Ekşi hamur kullanıma hazır
Son olarak, yüzeyinde kabarcıklar ve hafif, asit bir renkle kremsi bir görünüm fark etmelisiniz. Şu andan itibaren bizimkamYapmak istediğiniz herhangi bir hazırlıkta sert ev yapımı: pizza, ekmekler veya maya gerektiren her ne yapmak istiyorsanız.
Kaynak