- PAŞA LOKUMU TATLISI (Saray, Sadrazam Lokumu, Vezir, Paşa Sarması) (Kırklareli, Trakya)
- PEYNİR TATLISI (Hayrabolu, Tekirdağ, Çanakkale)
PEPEÇURA (Rize) SAMAKSA (Giresun)
Malzemeler
Bir kg kokulu siyah üzüm
Bir su bardağı şeker
Üç yemek kaşığı nişasta
Bir yemek kaşığı mısır unu
Yarım su bardağı su
Pepeçura (Samaksa) Tatlısı Tarifi
- Üzümler saplarından ayıklanır ve tane haline getirilir. Üzerini geçecek kadar su konulur ve kaynatılır.
- Üzümler tel süzgeçte ezilerek posaları iyice çıkarılır. Dört su bardağı kadar üzüm suyu elde edilmiş olmalıdır.
- Tekrar ocağa konan üzüm suyuna şeker ilave edilerek kaynatılır. Yarım su bardağı suyun içersinde nişasta ve mısır unu açılarak kaynamakta olan üzüm suyuna sürekli karıştırılarak ilave edilir.
- Katılaşınca yani koyu bir boza kıvamına gelince altı kapatılır ve kâselere boşaltılır. Pepeçura (Samaksa) Tatlısı soğuduktan sonra servis yapılır.