Ispanaklı Mıkla
Demir vitamini olan güzel bir tarifdir.
Malzemeler:
- 3 yumurta
- Yarım kg ıspanak
- 2 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 40 gr kaşar peyniri
- Tuz- karabiber- pul biber
Yapılışı:
Ispanakları iyice yıkayın.
Geniş bir tencerenin içine 3 su bardağı su koyarak kaynatın. Ispanakları bu suda sadece 5 dakika pişirin, tuz ekleyin ve süzün.
Büyük boy bir tavada zeytinyağını kızdırın, küp küp doğranmış soğanları ilave edin. Pembeleşince üzerine ıspanakları koyun ve karıştırın. Soğanlar homojen bir şekilde ıspanağa yayıldıktan sonra tavada 3 alan açın. Bu boşluklara yumurtaları kırın. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpiştirin.
Servis tabağına alıp rende ile üzerine rastgele kaşar peyniri rendeleyerek servis edin.
Not: Ben özellikle ıspanak gibi zor temizlenen sebzelerde organik sebze yıkama solüsyonu kullanıyorum. Suyla dolu kaba iki damla solüsyon damlattığımda sebzedeki tüm kalıntılar ve yabancı maddeler suyun dibine çöküyor.