Knish, genellikle soğan ve patates püresi ile doldurulmuş, kızartılmış hamurdan yapılan bir Yahudi yemeğidir. Bu yiyecek, Doğu Avrupa’dan gelen Yahudi göçmenler tarafından ilk kez sokak arabalarından satmaya başladığı 1900’lerde New York’un Aşağı Doğu Manhattan ve Brooklyn’ine getirildi.
Bugün, bu leziz atıştırmalıklar New York’un dükkanlarında ve şarküterilerinde bulunur. Yemek yıllar içinde popülerlik kazandıkça, brokoli, çedar peyniri, konserve sığır eti ve lahana turşusu gibi çeşitli sıra dışı dolgular eklenmeye başlandı.
Knish Tarifi
Knish İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur İçin Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı sıcak su
Dolgu İçin Malzemeler:
3 adet büyük boy patates
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Knish Nasıl Yapılır
Hamur için, un ve tuzu bir kaba alın. Sıvı yağı ve sıcak suyu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Patatesleri haşlayın, soyun ve püre haline getirin.
Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar kavurun. Soğanı püre haline getirilmiş patateslere ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 1 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya bir kesici ile hamurdan yuvarlaklar kesin.
Her bir yuvarlağın ortasına dolgu koyun, hamuru katlayın ve kenarlarını çatalla kapatın.
Knish’leri önceden ısıtılmış 180°C’lik fırında, altın sarısı olana kadar 20-30 dakika pişirin.
Knish genellikle yoğurt, krema veya elma püresi ile birlikte servis edilir. Bu tarifte patates dolgusu kullanılmıştır, ancak diğer dolgu malzemeleri de kullanılabilir, örneğin kıyma, peynir veya sebzeler. Knish, atıştırmalık olarak ya da öğün olarak servis edilebilir.