Biberleri evde nerede ve nasıl olgunlaştırırsınız: sebzeleri saklamak ve olgunlaşmalarını hızlandırmak için ipuçları
Olgunlaşma - olgunlaşmamış meyveleri tam olgunluk durumuna getirmek. Çalılardan alınan sebzeler iki durumdan birinde olabilir - biyolojik olgunluk (bu durumda hemen tüketilir) veya teknik (bu tür meyveler taşınır, satılır).
Biberleri evde nasıl olgunlaştıracağını bilerek, sen bütün mahsulü koru kayıpsız.
Makalenin içeriği
- Olgunlaşmamış dolmalık biber vurmak mümkün mü
- Olgunlaşmamış biber nasıl saklanır
- Biber nasıl olgunlaştırılır
- Acı biber nasıl olgunlaştırılır
- Tohumlar için biber nasıl saklanır ve olgunlaştırılır
- Sonuç
Olgunlaşmamış dolmalık biber vurmak mümkün mü
Teknik olgunluk döneminde biber henüz kazanılmadı karşılık gelen renkama tüketime oldukça uygun. Yapabilirler mi bu tür meyveleri olgunlaştırmak? Evet, eğer onları sıcak tutarsan. Diğer olgun sebzeleri yeşil biberle birlikte koyarsanız, olgunlaşma daha hızlı gerçekleşir.
Neden ateş et
Olgunlaşmamış sebzeler uzun süre taşınmaları gerektiğinde yataklardan çıkarılır veya don beklenir. Taşıma ve depo raflarında iken biberler biyolojik olgunluğa ulaşır. Olgunlaşırsa, koparılırsa ve taşınırsa, meyveler hızla bozulur.
Yazlık evlerde sebzeler tam olgunluk aşamasına çıkarılır, böylece yeni yumurtalıklar oluşur. Bu, her çalıdan elde edilen verimi artırır.
Olgunlaşmamış biber nasıl saklanır
Herhangi bir sebze yetiştiricisinin görevi, hasat edilen mahsulü uzun süre korumaktır. Teknik olgunluktaki dolmalık biber, biyolojik olgunlukta olduğu gibi aynı faydalı özelliklere sahipken, serin bir yerde raf ömrü 2 aya çıkarılır.
Dikkat! Sadece hasarsız yüzeye sahip bütün meyveler uzun süreli depolamaya tabidir. Bu nedenle sebzeler sapla birlikte toplanır.
Saklama hüküm ve koşulları
Teknik olgunluk aşamasındaki hasarsız meyveler, 60–90 gün süre ile 0 ... + 3 ° C sıcaklıkta ve yaklaşık% 80 nemde kapalı ortamda saklanır.
Düşük sıcaklıklarda bodrum veya bodrum katında biberler 70-90 gün sunumunu kaybetmez.
Dondurucularda sebzeler 5-6 ay taze kalır.
Nerede saklamak daha iyi
Olgun ve yeşil biberleri saklama koşulları önemli ölçüde farklılık gösterir. Olgun sebzeler oda sıcaklığında uzun süre kalmayacak ve birkaç gün içinde çürümeye başlayacaktır. Bu nedenle hemen tüketilirler.
Önemli! Depolamaya sebze göndermeden önce, olgun meyveler olgunlaşmamış meyvelerden ayrılır.
Olgunlaşmamış sebzeler buzdolabında bozuluyor. + 10 ... + 12 ° C sıcaklıkta ve yüksek nemde (% 80–85), tercihen bir bodrum katında veya bodrum katında tutulurlar. Parlak ışık sebzelere zarar vereceğinden oda karartılmalıdır.
Kaliteyi daha iyi korumak için ahşap kutular veya yan delikli karton kutular kullanın. Her meyve kağıda sarılır ve bir kapta sıralar halinde yerleştirilir. Bazen sebzelere talaş serpilir veya kuma yerleştirilir.
Nadir durumlarda, büyük miktarda hasatla,% 1'lik bir bakır sülfat çözeltisi (bakır sülfat) ile işlenir.
Doğru koşullarda olgunlaşmamış meyveler 2-3 ay bozulmayacaktır.
Buzdolabında her meyve kağıda sarılır veya plastik poşetlere paketlenir. Sebzelerin kabuklarını ayçiçek yağı ile yağlayarak güzel sonuçlar elde edilir: Koruyucu bir film oluşturur ve meyvenin tazeliğini uzatır.
Biber çürümeye başlarsa, hasarlı alanları kesin, çekirdeklerini çekirdekleriyle çıkarın, meyveleri şeritler halinde doğrayın, küçük porsiyonlar halinde poşetlere koyun ve dondurucuya koyun.Bu tür sebzeler yararlı ve tat özelliklerini 6 aya kadar korur.
Bazı ev hanımları biberleri sebze kurutucu veya fırında kurutur. Bunu yapmak için, özlü meyveler şeritler halinde kesilir ve bir fırın tepsisinde + 45 ... 55 ° C sıcaklıkta 8 saat kurutulur. Bu tür biberler kapalı kavanozlarda saklanır.
Bu arada! Sebzeler 4-5 gün güneşte kurutulur.
Biber nasıl olgunlaştırılır
Dolmalık biberleri olgunlaştırmak için çeşitli yöntemler kullanılır. Biber daha hızlı kırmızıya dönmesi için nasıl saklanır? Bunu yapmak için, toplanan meyvelerin arasına birkaç kırmızı veya sarı olgun sebze koyun, 4-5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun.
Saklama sıcaklığı ve koşulları
Uzun süreli muhafaza için biberler teknik olgunluk aşamasında toplanır. + 10 ... + 12 ° C sıcaklık ve% 85-90 hava nemi olan bir odada bırakılan küçük kaplarda 3 kat yerleştirilir.... Bu şartlar altında meyveler 1 ayda tamamen olgunlaşır. Daha sonra sıcaklık 0 ° C'ye düşürülür. hastalıkların gelişimi. Oda koşullarında olgunlaşma çok daha hızlıdır.
Meyveleri bodrum katında veya mahzende saklamanın bir yolu, çalıları köklerinden asmaktır. Bitkiler, sebzelerin daha da olgunlaşması için evde saksılara veya tahta kutulara ekilir.
Hayat kesmek
Meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için çeşitli yöntemler kullanılır:
- çalıların vejetatif büyüme döneminde zayıf sürgünleri sıkıştırır ve keserler;
- meyve verirken, yaprak sargısı uygulandığında: potas ve fosfat gübre çözeltilerinin kullanılması;
- ağustos ayının sonunda kalan çiçekleri çıkarın;
- sonbaharın başından ortasına kadar olgunlaşmamış küçük biberler kesilir. Bu, çalılara soğuk havanın başlangıcından önce büyük meyveler yetiştirme gücü verecektir;
- sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için sonbaharın sonunda kültür, yeşil kütleye dokunmadan kök altında ılık suyla (+ 45 ... + 50 ° C) sulanır;
- sonbaharda, soğuk gecelerde, çalılar agrofiber veya plastik örtü ile kaplanır;
- meyvelerin daha iyi olgunlaşması için yaprak kütlesinin çoğunu bitkilerden ayırın;
- Böylece sebzeler daha hızlı olgunlaşır, mevsim sonunda çalıların etrafındaki zemini olabildiğince derinden gevşetirler.
Olgunluk dereceleri
Meyveler iki olgunluk aşamasından geçer: teknik ve biyolojik.
Teknik olgunluk ile sebzeler en uygun boyutlarına, tatlarına ve faydalı niteliklerine ulaşırlar, ancak çeşitliliğin doğasında bulunan rengi henüz kazanmamışlardır. Hasattan sonra bu tür meyveler taşınır, depolanır, satılır.
Teknik olgunluk aşamasındaki sebzeler yeşil veya soluk sarı, bazen neredeyse beyazdır. Her 6-8 günde bir seçici olarak kaldırılırlar. Hasat sonbaharın sonunda, ilk donların başlamasından önce yapılır. Sürekli soğuk havanın ortaya çıkmasıyla kalan hasat tamamen kaldırılır.
Meyveler sıcak, aydınlık bir yere konursa kısa sürede uygun rengi alır.
Biyolojik olgunluk, biberlerin son rengini aldıklarında kırmızı, sarı, turuncuya dönerek fizyolojik olgunluğudur.
Referans! Dolmalık biber bu aşamada toplanırsa uzun sürmez.
Sebzelerin teknikten biyolojik olgunluğuna 3-4 hafta geçer. Bu dönemde meyvelerdeki vitamin, sukroz ve diğer değerli maddelerin içeriği artar.
Dolmalık biberlerin biyolojik olgunluk derecesi, ciltte hafif bir baskı ile belirlenir. Hafif bir çatırtı duyarsanız, sebzeler tamamen olgunlaşmıştır.
Acı biber nasıl olgunlaştırılır
Bu tür meyveler kahverengiye döndüklerinde çıkmaya başlar. Olgunlaştıkça onları koparın. Meyve ne kadar kırmızı olursa o kadar keskin olduğuna inanılmaktadır. Acı biberler, biyolojik olgunlukta kurutulmak üzere hasat edilir. Duvarları ince olduğundan meyveler çabuk kurur. kururken... Tohumlar veya depolama için olgun baklalar toplanır.
Saklama için, sapı 2 cm bırakarak sebzeleri hasarsız seçin. Acı biber nasıl daha hızlı kırmızılaşır? Bunu yapmak için kalın bir ipin üzerine dizilirler, tabanları delerler ve mutfağa veya balkona asılırlar.Kurutulduğunda meyveler olgunlaşıp renk değiştirerek zengin bir kırmızı renge dönüşür. Bundan sonra kuru ve serin bir odaya aktarılırlar.
Acı biberler ayrıca 3-4 gün boyunca güneşli bir pencere kenarında beslenir. Sebzeler periyodik olarak çevrilir, böylece güneş her tarafı eşit şekilde ısıtır. Bu süre zarfında meyveler gerekli keskinliği kazanır.
Önemli! Yeşil sebzeler olgunlaşmaya uygun değildir. Bu formda toplandıklarında çürümeye başlarlar.
Delikli bir plastik poşet içerisinde kahverengi biberler buzdolabına konur. Bir hafta sonra meyveler kırmızıya döner.
Tohumlar için biber nasıl saklanır ve olgunlaştırılır
Birçok bahçıvan, kanıtlanmış biber çeşitleri yetiştirir ve hasattan tohum toplar. Bunu yapmak için sebzeler biyolojik olgunluk aşamasında çıkarılır, ancak mahsul soğuk havanın başlamasından önce olgunlaşmamışsa, evde olgunlaştırılır. Yapay olarak olgunlaşan sebzelerden elde edilen tohumlar, çalılıklarda yetişen meyvelerden toplananlara göre daha yüksek çimlenme oranlarına ve çimlenme oranlarına sahiptir.
Mahsulün olgunlaşma süresi biberin büyüklüğüne, olgunluk derecesine ve saklama koşullarına bağlıdır. Sebzeler, + 28… + 30 ° C sıcaklıkta ılık ve kuru bir odaya yerleştirilir. İnce cidarlı çeşitler 3 gün, kalın duvarlı olanlara - 6-7 gün dayanır. Olgun biberlerde çekirdekli sap çıkarılır ve 3 gün daha + 35 ... + 40 ° C'de kurutulur. Daha sonra tohumlar hamurdan arındırılır ve + 55 ° C'de tutulur, kağıt torbalarda katlanır ve + 18 ... + 25 ° C sıcaklıkta kuru bir yerde saklanır.
Sonuç
Biberlerin olgunlaşma sürecini hızlandırmak kolaydır. Çiftçiler, olgunlaşmamış sebzeleri çalılardan çıkararak, bitkilerin yeni yumurtalıklar oluşturma ve kalan yeşil meyveleri olgunlaştırma gücünü korumalarına yardımcı olur. Teknik olgunluk aşamasında ne kadar çok sebze çalıdan çıkarılırsa, o kadar fazla yeni yumurtalık ortaya çıkacaktır.