DOLMALAR - SARMALAR
Malzemeler
Lahana
2 baş soğan
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
Nane
Maydanoz
Yuz
Biber salçası
Domates salçası
Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Lahanaları 10 dakika kaynar suda haşlayalım.
Soğanları rendeleyelim veirinci bol suda yıkayalım bir kaba alalım bulguru ve diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım.
Lahana yaprağına iç harcımızdan ekleyip sımsıkı saralım lahanalar bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. Tencereye dizelim yarısına kadar su ekleyelim kısık ateşte pişirelim.
Not: suyunu sık sık kontrol edelim suyunu çektikçe ilave edelim.
Afiyet olsun…
Malzemeler
1 kavanoz asma yaprağı
İç harcı için
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Nane
Fesleğen
Kimyon
Karabiber
Tuz
2 su bardağı ılık su
Üzeri için
Sıcak su
Tuz
2 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?
İç harcını hazırlamak için, derin bir kaba soğanları rendeleyelim
Üzerine salçayı, yıkanıp süzülen pirinci ve bulguru ilave edelim karıştıralım.
Son olarak baharatları ekleyelim.
Sarmanın yapılacağı tencerenin altına, bir sıra yaprak serelim.
Yaprakları tek tek, düz bir zemin üzerine serelim.
Üzerlerine iç harcından koyulup, ince olacak şekilde yaydıralım ve kalem inceliğinde sarıp, tencereye dizelim.
Bütün yaprakları aynı şekilde sarıp bitirelim.
Tencere içerisine, hafif sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ve salça karışımını ilave edelim, tuzunu ayarlayalım.
Tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim.
Zeytinyağlı yaprak sarma piştikten sonra, üzerine zeytinyağı ve limon suyu ilave edelim, ocaktan alalım.
Afiyet olsun.
Malzemeler
1 adet orta boy beyaz lahana
1,5 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kuru Nane
1 çay bardağı sıvıyağ
Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Bir kabın içinde pirinci güzelce yıkayalım.
Soğanı ince ince küp şeklinde doğrayalım.
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı, soğanı koyalım ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
İçine salçayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
Daha sonra pirinci, maydanozu, karabiberi, kuru naneyi, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edelim ve kavuralım.
Bir çay bardağı su ilave edelim ve pirinçler suyunu çekince, ocağı kapatalım.
Beyaz lahananın yapraklarını ayıralım.
Tencereye su koyalım ve kaynatıp, içine tuz ekleyelim.
Beyaz lahana yapraklarını kaynar suyun içine atalım.
Haşlanan beyaz lahanayı parçalara ayıralım ve hazırladığımız pirinçli içten, beyaz lahanaların üzerine koyalım ve saralım.
Sardığımız lahanaları tencereye dizelim.
Bir kabın içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağı, bir kaşık salçayı, tuzu, bir miktar sıcak suyu koyalım ve karıştıralım.
Hazırladığımız salçalı karışımı, beyaz lahana sarması üzerinde gezdirelim.
Lahana sarmasına yeteri kadar sıcak su ilave edelim ve önce yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.
Tarifimiz:10-15 kişilik
Hazırlama Süresi:30 dakika
Pişirme Süresi:40-45 dakika
Malzemeler
5 adet kuru soğan
İçi İçin
200 gr kıyma
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kuru nane
Zeytinyağı.
Sosu İçin
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
2 su bardağı su
Soğan Dolması Nasıl Yapılır?
5 adet soğanın kabuklarını soyup ikiye bölmeden orta kısımlarına kadar keselim.
Tencereye su koyup içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim.
Su kaynayınca soğanları kaynayan suya atıp 5-6 dakika kadar haşladıktan sonra sudan çıkarıp soğumaya bırakalım.
Soğuyan soğanları katlarına dikkatlice ayıralım. Eğer iç kısımları sert kalmışsa tekrar sert olan soğanları 2-3 dakika daha haşlayalım.
İçi için; bulgur ve pirinci yıkayıp suyunu süzdürüp bir kaba alalım.
Üzerine ince ince doğradığımız soğanı, sarımsakları, maydanozu ve dereotunu ilave edip karıştıralım.
Sonra kıymayı, salçaları, nar ekşisini, baharatları, tuzu ve zeytinyağını ilave edip karıştıralım.
Katlarını ayırdığınız soğanların uç kısımlarına birer tatlı kaşığı hazırladığımız harçtan koyup saralım.
Bütün soğanlar bitince sardığınız soğanların uç kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizelim.
Sosu için; tavaya zeytinyağını koyup ısıtalım.
Üzerine sarımsakları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Daha sonra salçayı ilave edip 2-3 dakika kavuralım.
Son olarak suyu ve tuzu ilave edip ocaktan alalım.
Hazırladığımız sosu soğanların üzerine döküp soğanların üzerine dolma taşı ya da tabak koyalım. (dolmaların açılmaması için)
Tarifimiz: 6-8 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 40 Dakika
Malzemeler
15 adet kurutulmuş dolmalık biber
2 adet soğan
1 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızıbiber
Reyhan
Kimyon
Tuz
Sıcak su
Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması nasıl yapılır?
Biberleri kaynar suda 5 dk kaynatalım.
Derin bir kaba soğanları ve domatesi rendeleyelim.
Sarımsakları ince ince doğrayalım.
Yıkanmış pirinci ve bulguru ekleyelim.
Kalan diğer malzemeleri de ekleyip karıştıralım.
Hazırladığımız iç harcı bir parmak eksik kalacak şekilde biberlerin içine dolduralım ve tencereye yerleştirelim.
Biberleri geçmeyecek kadar su katalım ve kısık ateşte pişirelim.
Not: Suyunu çektikçe sıcak su ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun…