Tam Kıvamında Kuru Fasulye Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasülye
- 300 gr dana but tranj
- 2 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Tam Kıvamında Kuru Fasulye Yapılışı
Yemek için bir gece önceden kuru fasulyeyi ıslatın. Fasulyeyi ne kadar bol su ile ıslatırsanız, o kadar iyi olur. Ertesi gün ıslattığınız fasulyelerin suyunu süzün. Haşlamak içinuygun büyüklükte bir tencere içine alın.
Fasulyelerin üzerini 3-4 cm geçecek kadar su koyun. Fasulyeler haşlanırken etleri küçük küçük küpler şeklinde doğrayın. Kuru soğanları ince ince yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Fasulye kaynamaya başlayınca tencere içine bir bardak soğuk su dökün. Bu yukarıda kalan fasulyelerin aşağı inmesini ve onların da haşlanmasını sağlayacaktır. Fasulyeler kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar haşlayın.
Yemeği pişireceğiniz tencere içine biraz yağ alıp ısıtın. Üzerine etleri alıp soteleyin. Etler pişince soğanları ekleyin ve etler ile birlikte kavurmaya devam edin. Kısık ateşte soğanların rengi değişene kadar soteleyin. Soğanların rengi değiştikten sonra yemeğin salçasını ekleyin.
Salça ile birlikte de etler ve soğanları kavurun. Salçanın kokusu çıkınca malzemelerin üzerine bir çay bardağı soğuk su ilave edin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra fasulyeleri de ekleyin.
Fasulyelerin üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatıp daha sonra altını kısın. Üzerinde biriken köpükleri alın. Tuz ve baharatları tencere içine ekleyip karıştırın.
Bu şekilde de 5 dakika daha kaynatın. Yemeğin altını kapatıp domates kurusu atın. En son parça parça tereyağı atın. Tencerenin kapağını kapatıp yağın yavaş yavaş erimesini sağlayın. Yağ tamamen eridikten sonra yemeği karıştırıp servis edebilirsiniz.