Çin mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Pekin ördeğini pişirmek biraz çaba ve sabır gerektirse de tadı gerçekten efsanedir. Önce ördeği tuzlamanızı, sonra da bütün olarak pişirmenizi gerektiren Pekin ördeği tarifinin tüm aşamalarını dikkatlice takip ederseniz, lezzetli bir yemek bulmamak imkansızdır. İşte tüm detayları ile Pekin ördeği tarifi …
- Fırının içinde
- 6+ Kişi
- 60+ dk
Yapmak için malzemeler
- 1 ördek (yaklaşık 2 kilogram)
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 yeşil soğan
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı anason
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1.5 çay kaşığı şeker
- 1,5 çay kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı sirke
Pekin ördeği tarifi Nasıl yapılır?
Temizlenmiş ördeğin içini ve dışını sıcak suya batırılmış bir bezle iyice ovalayın. Ardından ördeğinizin içini ve dışını tuzla ovalayın. Örneğin boynu kürdan ile sıkıca kapatın. Daha güçlü hale getirmek için kürdanların etrafına bir ip bağlayabilirsiniz. Ördeğinizi açık havaya asın ve 2 saat kurumasını bekleyin.
Bu arada yeşil soğanları 2 parmak kalınlığında doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve maydanozu doğrayın. Tüm sebzeleri bir tavada (mümkünse wok tavada) 2 dakika yağda çevirerek kızartın. 1 bardak su ekleyin ve ısıyı azaltın. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından şeker, anason, karabiber ve soya sosu ekleyin. Bu sosu 2 saat kurutduğunuz ördeğin içine doldurun ve ördeğin karnını boynu gibi bir kürdan ile örtün.
Fırınınızı 175 derecede iyice ısıtın. Ördeği tel rafa koyun ve fırına koyun. Bu arada 125 mililitre kaynar suyu bal ve sirke ile karıştırıp sos yapın. Ördek fırında kavururken bu sosu ördeğinizin üzerine ara sıra fırça yardımıyla sürün. Ördek 1 saat sonra pişecek ve kızaracaktır.
Ördeği fırından çıkarın ve bir süre ısınmasını bekleyin. Ardından kürdanları mideden çıkarın ve doldurduğunuz sosu tekrar tavaya dökün. Mısır nişastasını biraz su ile açın, tavaya ekleyin ve malzemeleri sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Bu sosu ördekle birlikte servis edin.