Endülüs'e yapılan son ve çok yağışlı bir gezinin en önemli noktalarından biri, Almazara Caseria de la VirgenGranada'nın yaklaşık bir saat batısında, Alomartes yakınlarındaki bir organik zeytin çiftliği ve değirmeni. Sahibinin sahibi Antonio J. Lopez Rodriguez'in zarif misafirperverliği bana organik bir ağaçtan pazara zeytinyağı operasyonuna ilişkin ilk görüşümü verdi. Ağaçların, makinelerin ve şişeleme operasyonunun rehberli turu, organik zeytinyağının üretilmesinde neler olduğuyla ilgili bir içgörü sağladı.
'Ecolomar' etiketinin altında şişelenmiş, Caseria de la Virgen Petrol dört çeşit 9,800 ağacından geliyor: Lucio (yakın çevreye özgü nispeten nadir bir çeşit) Picual, Hojiblanca ve Picudo. Evine götürdüğüm organik Lucio yağı da, beklenmedik bir şekilde, Granada'nın 52-acre'si Xhamx-Tree'deki Alhambra Generalife korusu üzerinde yetiştirilmek üzere seçilen zeytinlerden çıkarıyor.
Okuyucuyu standartlaştırılmış organoleptik terminolojiyi (zaten işe yarayacak uzmanlığa sahip değilim) fırlatmak, bu filtresiz yağ harikaydı. Çiftlikte üretilen dört çeşitten ekstra bakire karışımlar da mevcuttur ve sertifikalı organik (Endülüs ve AB tarafından) için gerekli olan ve Granada'nın Batı Kökenli Tasarımı ile korunan aynı katı standartlara tabidir.
Ama bu bir zeytin çiftliğinden çok daha fazlası; çocukların zeytin, ekstraksiyon süreci hakkında bilgi sahibi olduğu bir çiftlik okulu. marketing of olive oil. Öğrenciler, boyutlarına göre ölçeklendirilmiş ekipmanla uyguladıkları süreçten sonra, zeytinyağı üretmekte ve daha sonra kendi tasarımlarının bir etiketiyle şişelenmektedir.
Gençlerin, özellikle de Akdeniz çevresinde, istihdam ve çevre krizleri ve kaliteli gıdaları tüketme konusundaki mali kısıtlamalarla karşı karşıya kaldıkları bir dönemde, bu tür bir kurum kültürel ve çevresel kalitenin korunmasında önemli bir öneme sahiptir. hayat. Dünyadaki zeytinyağı operasyonları için bir model olmalı.
Bay Lopez Rodriguez'e on iki yıl önce neden organik hale geçtiğimi sorduğumda, üç kuşak zeytinyağı üretildikten sonra, sevdiğin bir şeyi yaparsan her zaman daha iyisini yapmak istediğini ve “aslında pestisitleri ve herbisitleri tercih edin, ”organik, tartışmasız daha iyidir. Tarafından tehdit edilen bir ülkede erosion, böcek ilacı ve herbisit kirliliği ve gübre akışı, bu bariz bir seçimdir.
Zeytin sineği sorununu sorduğumda, pestisit satıcılarının bize inanacakları ve tuzaklar ve diğer yerel yöntemler tarafından ele alınabileceği kadar büyük bir sorun olmadığını söyledi. İster inanın ister inanmayın, Akdeniz'in etrafındaki sineklerle uğraşmanın ortak ve etkili bir yolu, suyla dolu plastik poşetlerin asılmasıdır. Sinekler suya yansıyan ışığın yansımasıyla (kim bilir - neden önemli değil) püskürtüldü. Onu kendim gördüm. Organik seçim yapma gibi, bazen de bu kadar basit.