Patlıcanların kabuklarını alacalı yani çizgili formda soyduktan sonra uzunlamasına ince dilimleyip tavla zarı formunda küp küp doğrayın. sonrada bol tuzlu suda acı suyunun çıkması için 20-30 dakika bekletin. Öte yandan orta boy bir tencereye 12-15 bardak sıcak su koyun.
İçine 2 limon suyu (veya limon tuzu da kullanabilirsiniz) ve tuzunu atın. Sonrada ocağın üzerinde suyu kaynatın. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları elinizle iyice sıkarak çıkarın ve kaynayan suyun içine aktarın. Yaklaşık 10 dakika haşlayıp çıkarıp, süzdürün.
Derin bir kabın içine koyun. üzerine yine tavla zarı formunda küp küp dilimlenmiş yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Çok ince ince doğranmış maydanozları katın tuz, karabiber ve kırmızı biberi serpiştirin.
Sarımsakları yarım çay kaşığı tuzla döverek salata malzemelerinin içine ilave edin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam ederken zeytinyağını da azar azar ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ağzı kapalı bir kavanoz koyun. En az 1 gece buzdolabında bekletin. Karıştırarak servis tabağına boşaltın. Bu salata ağzı kapalı olarak günlerce dolapta bekletilebilir. Soğuk olarak, et ya da pilav yanında servise sunun.