Gıdalardaki sakızlar: Sağlıklı mı ve ne için kullanılıyor?
Yemek Ve Beslenme / / January 27, 2021
Birbir sağlık ve yemek yazarı olarak neredeyse her gün diyetisyenler, beslenme uzmanları ve doktorlarla röportaj yapıyorum ve beyinlerini neyin sağlıklı neyin sağlıklı olmadığı üzerine seçiyorum. Şu anki yemek planı veya yemek trendi ne olursa olsun, defalarca tekrar ettikleri bir tavsiye var: "İçindekiler listesindeki her şeyi bildiğiniz ürünleri satın alın."
Yeterince basit geliyor: Bir yiyecek sağlıklı olarak markalandıysa ancak 20 satır derinliğinde, hiç duymadığım terimlerle dolu bir içerik listesi varsa, onu rafa geri koyacağım. Ama yöneldiğim birçok ürün -alternatif sütlersütsüz dondurmalar, glütensiz makarnalar—Genellikle çok basit bir etiketi vardır, dışında kafamı kaşıyan bir bileşen için: diş etleri. İster ksantan sakızıguar sakızı veya keçiboynuzu sakızı, bunlar sık sık anlaşılması çok kolay bir içerik listesinde tekrar tekrar ortaya çıkan malzemelerdir.
"Farklı şeyler için farklı diş etleri kullanılır", kayıtlı diyetisyen Kim Melton, RD, bana söyler. "Çoğu, soslar veya alternatif sütler gibi ürünlerin kalınlaşmasına yardımcı olan bağlayıcı ve yoğunlaştırıcı maddelerdir." Melton bunu eklerken bazıları diş etleri bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir, hepsi yaygın olarak güvenli kabul edilir ve Gıda ve İlaç tarafından onaylanır. Yönetim.
Sağlıklı yiyecek ve içeceklerde kullanılan en popüler diş etleri hakkında biraz daha fazla bilgi edinmek için, Melton her biri için bana rehberlik ederek ne olduğunu, ne için kullanıldığını ve vücut. Tam istihbaratı için okumaya devam edin.
Ksantan sakızı
Ksantan sakızı düzenli olarak salata soslarında, unlu mamullerde, meyve sularında, glütensiz yiyecekler, vegan dondurmalar ve soslar, internette bulacağınız pek çok sağlıklı tarif, aslında arayınız onun için. "Xantham sakızı bir polisakkarittir [molekülleri bağlı şeker moleküllerinden oluşan bir karbonhidrat] ve çözünür bir liftir. Bu, vücudunuz tarafından parçalanamayacağı veya emilemeyeceği ve içinde kalori olmadığı anlamına geliyor, ”diye açıklıyor Melton.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Sağlıklı görünen niteliklerine rağmen - lif! kalori yok! —Melton, ksantan sakızının sizin için kötü olmadığını, ancak sağlık açısından faydaları da bulunmadığını söylüyor. "Kesinlikle bir sonraki süper gıda olarak müjdelemeyecek," diyor. Melton ayrıca, ksantan sakızının ve aslında tüm diş etlerinin, vücudu her iki şekilde de fazla etkilemeyecek kadar küçük miktarlarda kullanılma eğiliminde olduğunu ekliyor. Bunun en büyük istisnası, duyarlılığınızın olmasıdır. Daha sonra aşırı tüketiminin kabızlığa veya ishale neden olabileceğini söylüyor. "Polisakkarit bir FODMAP, yani FODMAP gıdaları sizi rahatsız ediyorsa, ondan uzak durmak istersiniz ”diyor.
Agar agar
Peynir, marmelat veya şeker gibi yiyeceklerin etiketinde agar agar görmüş olabilirsiniz. Melton, belirli bir alg türünden elde edilen jöle benzeri maddeyi "Esasen bir jeldir" diye açıklıyor. (Genellikle vegan pişirmede ve yemek pişirmede kullanılır. jelatine alternatifMelton, ksantan sakızına benzer şekilde, agar agarın tipik olarak çok küçük miktarlarda kullanıldığını, bu nedenle vücudunuzun fazla etkilenmeyeceğini söylüyor. Sağlıklı yaşam dünyasının favorisi olan alglerden kaynaklandığı için sağlık açısından faydaları olabilir, ancak çok küçük miktarlarda.
Selüloz sakızı
Melton, selüloz sakızının genellikle pişmiş yiyeceklerde, soslarda ve marmelatlarda kullanılan başka bir bağlayıcı bileşen olduğunu açıklıyor. Melton, "Selüloz bir bitki lifidir ve bu nedenle, pek çok marka kendisine yüksek lifli gıda diyebilmeleri için onu dahil edecek" dedi ve iddianın doğru olmadığını da sözlerine ekledi. "Selüloz çözünür bir liftir, bu da vücudunuzun onu ememediği anlamına gelir ve yine, muhtemelen yalnızca çok az miktarda kullanılıyor."
Guar sakızı
Yine, başka bir koyulaştırma ajanı olan Melton, guar sakızının ABD'de değil diğer ülkelerde daha yaygın olarak kullanıldığını, ancak yine de zaman zaman içerik listelerinde göründüğünüzü söylüyor. "Lif açısından zengin bir kaynak olan baklagillerden yapıldı" diyor. Bu, kaynak bulmanın onay damgasını aldığı bir durumdur, ancak şu uyarıda bulunur: " ksantan sakızı, guar bir polisakkarittir, bu nedenle düşük FODMAP diyetindeyseniz, ondan uzak durmak istersiniz, " diyor.
Keçiboynuzu sakızı
Kaynak keçiboynuzu ağacı tohumları (çekirge değil!), keçiboynuzu zamkı genellikle süt içermeyen ürünlerde ve çeşnilerde (tahmin etmişsinizdir) koyulaştırıcı olarak bulunur. "Çözünür bir lif ve orada bazı araştırmalar bulacaksınız kan şekerini düşürmekle ilişkilendirmek, ancak araştırmalara bakarsanız, katılımcılar onu içeren ürünlerde kullanılan çok küçük miktardan daha fazlasını tüketiyor ”diyor Melton. Tıpkı diğerleri gibi, yaşamı değiştiren herhangi bir etki beklemememizi söylüyor, ancak yaygın olarak güvenli olarak görülüyor.
Diş etleriyle ilgili en önemli nokta, gerçekten endişelenecek bir şey olmamasıdır. Hassas bir sindirim sisteminiz varsa, Melton, bazı rahatsızlıklara neden olabileceği için bunların farkında olmak isteyeceğiniz bir şey olduğunu söylüyor. Ancak, içinde sakız olan yiyecekler yediyseniz ve tamamen iyiyseniz, bunları arada sırada etiketinde görmek konusunda kendinizi iyi hissedebilirsiniz.
İçerik bilincinden bahsetmişken, bunlar sağlıklı yiyenlerin bile yaptığı hatalar, ve mutfakta.
-
16/02/2021
-
-
16/02/2021