Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan Tekirdağ köftesi, lezzeti ve özgün tarifiyle dikkat çeken bir yöresel lezzettir. İşte bu eşsiz köfteyi hazırlamanın püf noktaları ve tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 çay bardağı nar tanesi (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı pul biber
- Yarım çay bardağı sumak
- Yarım çay bardağı taze nane (isteğe bağlı)
- Taze yeşillikler (maydanoz, marul, taze soğan)
Yapılışı:
- İlk olarak ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Bulgurlar şişene kadar bu şekilde bekletin.
- Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. İnce bulgurlar şiştikten sonra rendelenmiş soğanı, tuzu, nar ekşisini, salçaları, pul biberi ve sumağı ekleyin.
- Dana kıymayı da bulgur karışımına ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğururken karışımın suyunu iyice çekmesine dikkat edin.
- Köfte harcınızı şekil vermek için hazır hale getirin. Genellikle elinizle yuvarlayarak veya şekil vererek yapılan Tekirdağ köftesi, isteğinize bağlı olarak farklı şekillerde de hazırlanabilir.
- Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine limon suyu ve sıvı yağ karışımını gezdirin.
- Nar taneleri ve taze yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktalar:
- Köfte harcını yoğururken malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olun.
- Nar ekşisi ve limon suyu, köftenin lezzetini tamamlar. Ancak bu miktarları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Pul biber ve sumak, köftenin baharatlı tadını verir. Baharat miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Köfteleri şekil verirken ellerinizi ıslatmak, daha kolay bir şekil almanıza yardımcı olacaktır.
Tekirdağ köftesi, özellikle yaz aylarında pikniklerde veya mangal partilerinde tercih edilen bir lezzettir. Kendine özgü tadı ve pratik yapımıyla sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!