BEYİN
Malzemeler
30gr sana kase
3 adet kuzu beyni
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
10 dal maydanoz
yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Koyun beyinlerini iyice yıkayıp içini su ile doldurduğunuz kaynattığınız tencereye alın. Üzerine bir tutam tuz ve sirke ekleyip orta ateşte 20 dakika kadar haşlayın.
Derin ve büyük bir kase de içine 5-6 parça buz attığınız soğuk su hazırlayın. Haşlanan beyinleri süzüp hemen soğuk suyun içine atın.
Soğuyan beyinlerin zarını soyun ve maydanoz serpiştirdiğiniz servis tabağına alıp dilimleyin.
Limon suyu ve sanayağı dökerek servis yapın.