1 Kabukların kolay soyulması için kestaneleri çizin ve suda haşlayın. Haşlanmış kestanelerin kabuklarını ve iç zarlarını soyarak temizleyin. Kuş üzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp süzdürün ve soğuk suya koyup biraz şişmeye bırakın.
2 Et suyunu tencerede bir taşım kaynatın. Kaynayınca bulguru ve soğanı ekleyin. Kuş üzümünü, kestaneleri ve tuzunu katın. Ateşi kısın ve bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
3Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca bulgurun üzerine boşaltıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
4 Pişen pilavı tahta bir kaşıkla ezmeden karıştırın. Tabaklara boşaltıp üzerine tarçın serpin.