Patatesli köfte dizmesi birçok yöre mutfağında olduğu gibi Trakya mutfağında da kendine çokça yer bulur. Misafir ağırlamalarda, düğün-nişan gibi cemiyet yemeklerinde ana yemek olarak ilk akla gelen patatesli köfte dizmesi bir parça İzmir köfteye benzemektedir. İkisi arasında küçük farklar bulunur. Örneğin; İzmir köftede patates ve köfte önceden bir parça kızartılıp, sonradan tepsiye dizilip fırınlanır. Bizim tarifimizde ise malzemeler çiğden dizilip sadece sosu kavrularak aromalandırılır.İzmir köftenin köftesi uzun hafif şişkince tutulurken, fırında patates dizmesinde köftelerimiz yassı ve yuvarlakçadır. İzmir köftede olduğu gibi sosu fazla sulu bırakılmaz. Eğer ki fırında yeterince piştiğinden emin olamadıysanız, son aşamada ocak üzerine alıp çevire çevire pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- ½ Kg kıyma
- Islatılmış bayat ekmek içi
- 1 Orta boy soğan
- Nane, karabiber, kimyon, kekik, tuz
- 5-6 Patates
- 3 Orta boy domates
- 2 Sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 Tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı :
- Kıymayı bir yoğurma kabına alın.
- Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin.
- 2 Dilim ıslatılmış bayat ekmek içini ve baharatları da kaba alın.
- Kıyımış maydanozların yarısını köfte içine ekleyin.
- Tüm malzemeyi güzelce yoğurup, yassı köfteler elde edin.
- Köftelerinizi bir süre serin-soğuk bir ortamda dinlenmeye alın.
- Bu arada patateslerinizi yarım halka şeklinde ve yarım cm kalınlığında doğrayın.
- Patateslerinizi tuz ve karabiberle birlikte bir kapta aromalandırın.
- Dinlendirdiğiniz köfteleri alıp, bir fırın kabına iki patatese bir köfte olacak şekilde dizin.
- Domateslerden birini halka halka doğrayıp, biberlerle birlikte patatesli köftelerin üzerine yerleştirin
- Kalan iki domatesi rendeleyip sıvıyağda kavurun.
- İçerisine salçasını katıp bir süre domates rendesiyle kavurun.
- İki bardak kadar ( patateslerin üzerine çıkacak kadar ) su ilave edip bir taşım kaynatın.
- Domatesli salçalı bu sosu patatesli köftelerinizin üzerine gezdirin.
- Orta hararetli fırında patatesler ve köfteler pişene kadar fırınlayın.
- Alacağınıza yakın kalan maydanozları da ekleyip sofraya alın.