1963 yılında Ankara'da doğan Prof. Dr. Sedat Kiraz, ilk, orta ve lise eğitimini Karabük'te tamamladı. 1985 yılında ise İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nden mezun oldu.
1989 yılında Hacettepe Üniversitesi Hacettepe Tıp Fakültesi'nde İç Hastalıkları uzmanlık eğitimine başladı ve 1993 yılında İç Hastalıkları uzmanı oldu. 1993 yılında başladığı Romatoloji yan dal eğitimini, 1996 yılında tamamladı. 1999 yılında Romatoloji Doçenti, 2004 yılında da Romatoloji Profesörü olan Prof. Dr. Kiraz'ın yabancı dergilerde yayınlanmış 70'ı aşkın yayını ve bunlara alınmış 500'ün üzerinde atıfı bulunmaktadır.
Prof.Dr. Sedat Kiraz Altındağ'da yer alan Hacettepe Üniversitesi Hastanesi ve Çankaya'da yer alan muayenehanesinde hastalarını kabul etmektedir.