İnsan psikolojisi komik bir şeydir. Bir şeyi yapmanın sizin için neden iyi olduğunu ve yapmadığını mükemmel bir şekilde anlayabilirsiniz. Diğer zamanlarda, görünüşte hiçbir yerden bir anahtar dönüyor ve hayatınızdaki bir bölümü bilinçli olarak kapatıyorsunuz.
15 yılı aşkın bir süre önce etten vazgeçmek için bilmeden yavaş bir yolculuğa başladım. O zamanlar tam zamanlı bir etçiydim. Bana göre günde üç öğün, her hafta yüzümü etle doldurmak için en az 21 fırsat olduğu anlamına geliyordu. Her seçeneğinde pastırmalı et dolu bir menü olan Everything Bacon adlı bir restoran açmak istemekten yarı şaka yaptım . İçecekler bile. Peki geçtiğimiz yıl bundan nasıl et yememeye geçtim?
Eski bir merak ve güzel bir filmle başladı. 2004'te Morgan Spurlock'un “ Super Size Me ” adlı belgeseli yayınlandı. 30 gün boyunca McDonald's dışında hiçbir şey yemeden vücuduna olanlar beni şaşkına çevirdi. Ekstrem bir deneydi, ama asıl noktayı kanıtladı. Ve kolej günlerimden sadece birkaç yıl uzakta olduğum için, fast food dolar menüleriyle yaşadığım günler eve geldi. Fast food'u diyetimden hemen çıkardım. Bir süre için. Ama ne zaman dışarıda olduğumu düşünsem Big Mac beni geri getirdi.
Ancak değişim kapısı açılmıştı. Gıda endüstrisi, beslenme ve değişen iklimimiz hakkında gittikçe daha fazla kitap ve belgesel buldukça, yavaş yavaş daha da genişledi. " Food, Inc. " ten " Forks Over Knives " ve " The China Study ", " The Omnivore's İkilem " ve daha fazlasına. 2010'da aradığımızda, eşim ve ben Michael Pollan'ın şu mantrasını benimsemeye hazırdık: “Yemek ye. Çoğunlukla bitkiler. Çok fazla değil." Ve böylece yeni yıl kararımızı bir yıl boyunca vejeteryan olma ve ne olduğunu görmeye karar verdik.
Çeşitli nedenlerden dolayı ikimiz de başaramadık. Vejetaryen beslenmeme rağmen yavaş yavaş ete döndüm. Haftada bir diyetimin bir parçası haline geldi ve yavaş yavaş her gün et yeme başlangıç noktama geriledi. Ve geri dönüşüyle birlikte eski halsizlik, mide ekşimesi ve kilo alma sorunlarımın geldiğini fark ettim.
Bu farkındalık beni etsiz diyete geri mi döndürdü? Bir şey değil. Birkaç yılımı et çiğneyerek geçirdim. Sonra " Oyun Değiştiriciler " adlı bir Netflix belgeseli gördüm . Net bir gündemi vardı ama yine de oldukça zorlayıcıydı. Bitki bazlı bir diyetin faydalarını çoğunlukla atletik bir performans açısından ele aldı, ki bu benim için kullanılacak en iyi argüman değil (burada Olimpik sporcu yok). Yine de kapanış kredileri yuvarlanmaya başladığında işimin bittiğini anladım. O düğme ters dönmüştü. Filmin kendisi değildi, daha ziyade biriken bilgi birikimi ve farklı diyetlerin beni nasıl etkilediğini ilk elden bilmek. Evdeki eti bitirdim ve işte bu kadar. O zamandan beri tek başına et yemeyi istemiyordum. Bu beni hala şaşırtıyor.
Çevremize yardımcı olmak için et yemeyi bırakmadım ama kesinlikle kararımdan faydalanıyor. Mesele şu ki, yıllardır bunun olacağını biliyordum, ancak bu bilgi davranışımı değiştirmeye yeterli değildi. Bunun neden olduğunu düşündüm. Ve bitki bazlı bir diyetin kişisel olarak bana sağladığı tüm faydaları deneyimlememe rağmen, onu benimsemem hala on yıl aldı. Etin tutuşu güçlüdür, kültürümüzde her yerde bulunur ve onu yemeyi bırakmak için onu gerçekten istemeniz gerekir.
Ama bunu gerçekten istemen gerektiğini söylemiyorum . Bir şey değil. Sizin için doğru olan seçimi yapmalısınız. Çoğunuz için bu muhtemelen et yemeye devam ettiğiniz anlamına gelir. Artı, eğer onu tamamen kesmeyi düşünüyorsanız, bir beslenme uzmanıyla konuşmalısınız, çünkü kesinlikle ben öyle değilim.
Mesele şu: Sizden eti bırakmanızı istemiyorum. Ama senden daha az yemeni istiyorum. Ve bunun nedeni, diyetinizdeki küçük bir değişikliğin dünyada büyük bir fark yaratabilmesidir.
Şu anda gezegende yaklaşık 8 milyar kişiyiz. Ve bu sayı hızla artıyor. 1979'da doğduğum yıl yaklaşık 4,3 milyar vardı . Bu, hayatım boyunca neredeyse iki katına çıktığımız anlamına geliyor. Ve hepimizin yemeye ihtiyacı var.
Muhtemelen çoğumuz, çiftlik hayvanları için küçük ahır bölümleri veya kümeslerin bulunduğu mahsullerle dolu çok sayıda tarım arazisi görüntüsüyle büyüdük. Aslında tersi doğrudur. Hakkında yerleşim alanlarının% 50 dünyasında yediğimiz besin yetiştirmek için kullanılan ve bunun% 80'ini arazisine olan her şeyin hayvancılık için kullanılır. Sadece hayatlarını yaşadıkları topraklar değil, aynı zamanda onları besleyen mahsulleri yetiştirmeye adanmış topraklar. Bu dünyaya daha fazla insan geldikçe, yiyecek üretmek için daha fazla toprağa ihtiyaç var.
Birkaç yıl içinde 8 milyar insanı geçmemiz bekleniyor ve yüzyılın sonuna kadar 11 milyara ulaşabiliriz.
Sorun şu ki, bizim mevcut diyetimizde dünyada bu insanları besleyecek kadar tarıma elverişli arazi yok.
Buradaki anahtar kelime, "mevcut diyetimiz" dir. Mevcut küresel nüfus ortalama Amerikan diyetini benimserse, dünyadaki tüm yaşanabilir toprakların tarım için kullanılması gerekir - ve yine de% 38 eksik kalırız. Yani, ne kadar az et yersek, tarım için gerekli olan arazi o kadar az olur.
Bunun her zaman şaka gibi geldiğini biliyorum ama bu gerçek bir sorun. Gerçi teknik olarak inek geğirmesi. Çok fazla inek var… belirli bir yılda ne kadar sığır eti yediğinizi düşünün. Yüz milyonlarca insan benzer şekilde et yoğun bir diyet uyguluyor. Tüm bu çiftlik hayvanları çok fazla metan üretir. Bu, geviş getiren hayvanların (inekler, keçiler, manda, koyunlar) yedikleri otları işlemek için birden fazla midesi olan diyetlerini nasıl sindirdiğinin bir yan ürünüdür. Ve bir sera gazı olarak metan, karbondioksitten 23 kat daha güçlüdür . Ancak buradaki tek emisyon metan değil.
Dünya çapında büyükbaş hayvan çiftliklerine yer açmak için çok fazla orman yok ediliyor - her yıl yaklaşık 6,7 milyon dönüm tropikal orman. Bu, Güney Amerika'daki ormansızlaşmanın yarısının hayvancılık adına yapıldığı anlamına geliyor. Bu yüzden, öncelikle bizim için karbonu yakalayan ormanları alıyoruz ve onları yok ediyoruz, bu sadece o karbon yutağını gezegenden uzaklaştırmakla kalmıyor, depolanan karbonu atmosfere salıyor. Sonra onları büyük miktarlarda gaz üreten, tek başına karbondan daha kötü büyüklükte sığır tarlalarıyla değiştiriyoruz.
Yaptığımız devasa miktarlarda et yemek, iklim krizini katlanarak artıran ve hızlandıran bir sorundur. Bu etkiyi azaltmak için hepimizin vegan olmasına gerek yok, ama haftada birkaç öğün yemek yemekten mi vazgeçiyoruz? Bu büyük bir fark yaratabilir.
Dürüst olmak gerekirse, bu benim için dolaşması en zor olanıydı. Ve aslında çevre üzerinde herhangi bir etkisi olan bir şey değil, bu kesinlikle bir zihniyet. Çoğumuz bir yemeğin her şeyden önce et olduğuna inanıyoruz. Bu bizim tabağımızın ortasındadır, bazen tabağın tamamıdır. Sebzeler, tahıllar ve diğer her şey, yemeği dengelemek için etin etrafında yer bulur. Bu fikir yanlıştır. Bitki bazlı bir diyet bize ihtiyacımız olan her şeyi verir, öyleyse neden etsiz bir yemek hazırlamayı düşünemiyoruz? Cevap eğitimdir: biz böyle yetiştirildik. Sonuç olarak, vejeteryan bir yemek düşündüğümüzde, ya bir salata yemeyi ya da bir et ikamesi kullanmayı düşünürüz.
Ancak salata olmayan ve işlenmiş veya dokulu bitki proteini kullanmayan lezzetli yemekler var. Onları bulmak biraz daha fazla zaman alıyor ama yapabileceğiniz çok sayıda basit yemek var. Ayrıca, o et lezzetini gerçekten istiyorsanız, artık Impossible ve Beyond gibi markalardan gerçekten harika tada sahip et alternatifleri var.
Ek olarak, Teksas Üniversitesi'ndeki MD Anderson Kanser Merkezi, bitki bazlı olmanın 5 büyük faydasını şöyle sıralamaktadır:
1. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek
2. Enflamasyonu azaltmak
3. Sağlıklı kilonun korunmasına yardımcı olmak
4. Lif arttırmak
5. Kanser riskinizi azaltmak
Peki ya protein? Hükümet yönergeleri ve tavsiyeleri dalgalanacak, ancak temelde ortalama bir insanın günlük kalori alımının% 10'u protein olmalıdır (aktif yaşam tarzına sahip bizler bile). The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics tarafından yapılan bir araştırma , vejetaryen olmayanların, vejeteryanların ve veganların diyetlerini karşılaştırdı. Ortalama olarak, et yemeyenlerin ihtiyaç duyduklarından % 70 daha fazla protein aldıklarını buldu. Bu nedenle, bir veya iki öğün et yememek, protein eksikliğinize neden olmaz.
Et olmadan doyurucu bir yemeği nasıl hazırlayacağınıza kafanızı sardığınızda, bunu yapmanın sadece kolay değil, aynı zamanda hem kendinize hem de gezegeninize büyük ölçüde faydalı olduğunu göreceksiniz. Karbon ayak izimizi düşürmek veya iklim krizinin ne kadar ileri gittiğine dair her zaman duyduğumuz tüm bu konuşmalar cesaret kırıcı olabilir. Hatta onu ayarlayabilirsin çünkü zaten geri dönüştürüyorsun ve (bir yana salgın) işe gidip gelmeyi bırakamıyorsun, değil mi? Ancak sık sık konuşulmayan şey, daha fazla bitki bazlı yemek yemenin net katkınız üzerinde çok büyük bir etkisi olduğu gerçeğidir. Ve daha sağlıklı beslenmeye ihtiyaç duymaktan veya yemek istemekten bahseden hepimiz için? İşte o bulmacanın büyük bir parçası.
İnsan zihninin tam olarak mantıklı olmadığını biliyorum. Bu bilginin içimde gerçekten kök salması uzun zaman aldı ve sonra gerçekten bilinçli bir şekilde karar vermeden onunla sonuna kadar gittim. Bunu yapman gerektiğini veya yapman gerektiğini söylemiyorum. Ancak bunun gezegenimizi nasıl etkilediğini ve kendi bedenlerimizi öğrenmenin kendi yararınız ve hepimiz için onu biraz değiştirmeyi seçmenize yardımcı olacağını umuyorum.
Önlemler
İlk olarak, haftalık ortalama diyetinizin bir envanterini çıkarın. Ne yersin? Ne kadarı et?
O zaman kendinize bu öğünlerden hangisinin kolayca etsiz olabileceğini sorun? Eti kesebileceğiniz haftada sadece iki öğün belirlemek çok büyük bir başlangıç. Daha sonra tarifler ve hatta buna göre önceden hazırlanmış yemeklerle araştırma / deney yapmaya yardımcı olabilir.
BBC News'deki her şeyi bilen kahinlere göre, günümüz gençliğini saran küresel bir sansasyon iklim kaygısıdır. Bu terim, gevşek bir şekilde, bugün etkilenebilir genç insanların, kontrolsüz karbon emisyonlarının devam etmesine izin verildiği ve küresel sıcaklıkların yükselmeye başladığı bir dünyaya dair kıyamet vizyonlarına atıfta bulunuyor.
Pazartesi günü milletimiz saygıdeğer medeni haklar lideri ve Nobel Barış Ödülü sahibi Rev. Dr.
Güneyden şişman, Siyah, Queer bir kadınım. 2020'nin küresel olayları beni çok etkiledi ve yalnız olmadığımı biliyorum; George Floyd'un Mayıs ayında öldürülmesi marjinalleşmiş ve empatik toplulukları gürültülü, küresel bir şekilde sarstı.
… Ve hatta bu süreçte Big Oil'in daha iyi hissetmesine yardımcı olur. Her yıl atmosfere daha fazla CO2 atmaya devam ettikçe küresel sıcaklıklar artmaya devam ediyor.
Deniz seviyesi yükseldikçe, Güney Amerika ülkesinin kıyı nüfusu benzeri görülmemiş zorluklarla karşı karşıya. Neil Machado, Doğu Kıyısı Demerara Guyana, Mahaicony'deki evinde bir zamanlar bol pirinç tarlalarına bakıyor.
Michelle Young, 'The Bachelorette' programının 1. gecesinde defterini okuduktan sonra Ryan Fox'u eve gönderdi. Ryan notları neden getirdiğini açıklıyor.
Drake, Certified Lover Boy ile neredeyse bir Billboard Top 100 rekoru kırdı, ancak Justin Beiber'ın en iyi 10 şarkısını alması engellendi.
Makineli Tüfek Kelly, Kendall Jenner'ın onunla yatmak için 18 yaşına gelene kadar beklemediğini ve idollerinden ikisinin reşit olmayan kızlarla çıktığını itiraf etti.
Andy Cohen, eski 'The View' sunucusuna her şeyi anlatmak için ikiyüzlü olup olmadığını sorduğunda Meghan McCain sıcak koltuğa oturdu.
Facebook'ta adınızı değiştirmek ister misiniz? Sadece birkaç basit adımda yapmak kolaydır.
Her zaman 10.000 adımlık bu keyfi günlük hedefin gerisinde kalıyorsanız, iyi haberlerimiz var. Daha az adım atarsanız sağlığınız da aynı derecede fayda sağlayabilir.
Garden State, ABD'de kendi gazınızı pompalamanın yasa dışı olduğu tek eyalettir. Ne oluyor?
Bu arada, alacakaranlıkta ve dolunayda araba kullanmak da size bir iyilik yapmıyor.
Hiç bitmeyen Oscar Pistorius davası Perşembe günü, Güney Afrika temyiz mahkemesinin "suçlu cinayet" konusundaki daha az mahkumiyetini bozup onu cinayetten mahkum etmesiyle yeni bir döneme girdi. Hapishaneden kısa süre önce tahliye edilen ve ev hapsine alınan Pistorius, şimdi 15 yıl hapis cezasıyla karşı karşıya.
Beynimiz gibi, insan penisi de on binlerce yıldır evrimleşmedi - ve bu gerçek bir utanç. En sevdiğimiz erkek vücut kısmı çok daha fazlasını yapabilir.
Ocak 2010'da Google, Android işletim sistemi hayranları arasında son derece popüler bir serinin ilkinin ne olacağını duyurdu. Ancak bugün, altı yıl sonra, Google Nexus'u unutmaya ve yeni bir ürün yelpazesine odaklanmaya karar verdi: şirket içi Pixel akıllı telefonlar.
Kuzey Amerika'daki en büyük masa üstü oyun kongresi, katılım rekorları kırmaya devam ediyor ve cosplayer'lar tüm gücüyle ortaya çıkıyor. Bu yıl yüzlerce oyuncu, en sevdikleri karakterleri ve orijinal yapımları sergilemek için harika kıyafetlerini giydi ve incelemeniz için en harika ve en tuhaflarını bir araya getirdik.
Maggie Gyllenhaal ve Dakota Johnson Londra'daki bir galada poz veriyor, Vanessa Hudgens LA'deki spor salonundan ayrılıyor, Christian Siriano 'Project Runway' 19. sezonu ve daha fazlasını kutlamak için NYC'de. Hollywood'dan New York'a ve aradaki her yere, en sevdiğiniz yıldızların neler yaptığını görün
Utanmaz mezunu Emma Kenney, Showtime dizisinde Emmy Rossum ile çalışma deneyimi hakkında konuştu.
HIV pozitif ve kanserden kurtulan Javier Muñoz, PEOPLE'a “Alınma şansı yoktu” diyor.
Rachael Ray Extra'da "Pek çok insan bana yazdı ve ulaştı ve bizim de çok şey kaybettiğimizi söyledi" dedi.