Geleneksel olarak Lombardiya eyaleti od Varese’de üretilen Formaggella del Luinese, yerel Alp ırklarından elde edilen çiğ keçi sütü ile yapılan yarı sert bir peynirdir. Olgunlaşmanın ilk 20 gününden sonra Formaella’nın tadı tatlı ve narindir, ancak peynir olgunlaştıkça daha güçlü hale gelir.
Bu Lombardiya lezzeti sofra peyniri olarak yenebilir veya Formaggella del Luinese ve Mantua armutları veya Gnocchetti’li risotto gibi bir dizi yerel yemeğin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir ve beyaz şaraplarla iyi uyum sağlar.