Ünlü Charlotte veya ihale Daisy gibi bazı patatesler hemen hemen her biçimde tüketilebilir. Bir tarifte, patates seçimi çok önemlidir
Sert patatesler su veya buharla pişirmek için mükemmeldir. Amandine, Annabelle, Agathe, Nicola, Pompadour veya Ratte bu nedenle salata veya raclette söz konusu olduğunda tercih edilir. Haşlanmış kaşlar ya da güveç için aynı şeyler: sert eti pişirildiğinde parçalanmalarını önler. Ve renkleri değiştirmek için, sert tenli kırmızı Sevgilim ve Franceline.
Fırında patates için, bütün olarak eritilmiş patatesleri seçin. Samba, yemek olarak hizmet veren pişmiş elmalar için idealdir. Estetik taraf için Monalisa iyi bir seçimdir çünkü genellikle yuvarlak ve düzenlidir.
Patates kızartması daha az yağ emen etli patateslerle daha iyi ve daha az yağlı olacaktır. Manon veya Bintje özellikle uygundur.
Lezzetli ve harika cipsler için, güzel menekşe rengi ile Artois Bleue'yi tercih edin.
Klasik pırasa-patates çorbası ister misiniz? Sezar veya Marabel gibi unlu et çeşitleri satın alın. Bu patatesler daha kolay çarpıyor. Ayrıca püreler ve aligot gibi lezzetli çeşitleri için de kullanılırlar. Ve bölgeyi onurlandırmak ve güzel bir mor renk ile rustik çeşitlilikte Mavi Auvergne kullanmak için özel bir Auvergne pişirmeye gitmek