Sulu ve gevrek olmanın yanı sıra, pastırma tarakları, tuzlu ve tatlı tatların karmaşık bir kombinasyonu ile karakterize edilir. Karmaşık bir tada ve dokuya sahip olsalar da, onları hazırlamak oldukça basittir. Bunu başarmak için, yalnızca bulunması kolay birkaç malzemeye ve biraz çabaya ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
- 500 gr büyük tarak
- Tarak sayısı başına yarım pastırma dilimi sayısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz ve biber
- Kürdan veya şiş
adımlar
Bölüm 1/4: Tarakları hazırlayın
Adım 1. Kullanılacak tarakları seçin
Büyük, güzel ve beyaz taraklara ihtiyacınız olacak. Çok kuru veya çok ıslak olmamalıdırlar. Yıpranmış veya hasarlı görünenleri değil, şekli normal olanları arayın. Aslında, bu ikinci özelliklere sahiplerse, onlara uygun şekilde davranılmadığını bilmelisiniz.
- Tarakların çoğu genellikle ıslak ambalajlarda satılır, ancak doğal veya avlanmış deniz tarağının daha kaliteli olduğunu unutmayın. Her iki durumda da, istediğinizi kullanma esnekliğine sahipsiniz.
- Bu tarif için donmuş tarak kullanmaktan kaçının.
Adım 2. Onları durulayın
Birkaç saniye akan suyun altında tutun. Daha sonra bir kağıt havluya koyun, ardından başka bir havluya sarın ve kuruması için kurutun.
Adım 3. Eti kabuğa tutan kası çıkarın
Çoğu zaman düz kassız satılırlar. Ama satın aldıklarınızda hala kas varsa, çıkarın. Sadece başparmağınız ve işaret parmağınızla tutmanız ve sonra dışarı çekmeniz gerekiyor.
- Aslında kas, Sai-Jacques kabuğunun gövdesine bağlı dikdörtgen bir çıkıntıdır.
- Kas, tarakların geri kalanından daha serttir, bu nedenle yemek daha az hoştur.
Bölüm 2/4: tarakları sarın
Adım 1. Pastırma şeritlerini ikiye bölün
Onları bir kesme tahtasına koyun ve keskin bir mutfak bıçağıyla ikiye bölün, böylece orijinal uzunluk yarıya iner. Bu, pastırmayı çok fazla örtüşmeden eşit şekilde yuvarlamanıza izin verecektir.
Adım 2. Tarakları pastırma ile sarın
Tarakların bir tarafını pastırma diliminin bir ucuna yerleştirin, ardından iki ucu üst üste gelene kadar yuvarlayın.
Pastırmanın daha gevrek olmasını istiyorsanız, tarakları sarmak için kullanmadan önce kısmen pişirin. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Bundan sonra pastırma şeritlerini içine koyun ve kahverengileşmeye başlayana kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Ancak, gevrek olmaması için çok uzun süre pişirmemelisiniz, aksi takdirde esnekliklerini kaybederler
Adım 3. Pastırmayı bir kürdan ile sabitleyin
Pastırma diliminin serbest ucuna bir kürdan sokun ve diğer taraftan girip çıkana kadar içeri itin. Bu şekilde, deniz tarağının etrafına sarılı kalacak ve oraya güvenli bir şekilde sabitlenecek, böylece parçalanmayacak veya kaymayacaktır.
Aynı şekilde tek şişte 5 adete kadar tarak pişirmek mümkündür. Bu durumda, pastırmayı, pastırmanın üst üste geldiği kısma ucu sokarak, şiş kullanarak taraklara sabitlemeniz gerekir. Sonra diğer taraftan çıkana kadar tarak içine itin. Eti orta kısma doğru itin ve şiş artık alamayacak hale gelene kadar işlemi diğer taraklarla tekrarlayın
Bölüm 3/4: Pastırma taraklarını fırında pişirin
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
Fırın rafını kullanmak, bunları pişirmenin en yaygın yöntemidir. Fırın rafınızı ısı kaynağından yaklaşık 15 cm uzağa yerleştirin. Ardından fırını ızgara moduna alın ve ön ısıtmaya bırakın.
Adım 2. Sezon
Temel pastırma tarak rulo tarifine baharat eklemek çok kolaydır. Üzerlerini eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Tereyağını zeytinyağı ile değiştirme seçeneğiniz var.
- Basit tereyağlı tarifin yaygın bir varyasyonu, teriyaki sosunu kullanmaktır. Bir kapta bu sostan yarım su bardağı, 1/3 su bardağı esmer şeker ve 3 yemek kaşığı kıyılmış zencefili karıştırıp tarakların üzerine dökün. Sonra her şeyi karıştırın.
Adım 3. 10 ila 15 dakika pişirin
Onları bir fırın tepsisine hizalayın ve kapları fırın rafına yerleştirin. Daha sonra domuz pastırması pişene kadar 10 ila 15 dakika ızgara yapın.
Pişirmenin yarısında, fırın eldiveni takmaya dikkat ederek fırın tepsisini çıkarın, ardından tarakları mutfak maşasıyla çevirebilirsiniz. Bundan sonra, pişirmeyi bitirmek için fırın tepsisini tekrar fırına koyun
Bölüm 4/4: pastırma taraklarını ızgarada pişirin
Adım 1. Şişleri ıslatın
Tarakları açık ateşte pişirmeyi planlıyorsanız, kürdan veya şişleri yarım saat suda bekletin. Bu onların alev almasını önleyecektir.
Adım 2. Izgarayı hazırlayın
Yaktıktan sonra orta hararetli ateşte ısıtın. Tarakların yapışmaması için ızgara ızgaralarını hafif bir tereyağı ile fırçalayın. Izgara ısındıktan sonra işlemi tekrarlayın.
Adım 3. Sargıları ızgara yapın
Izgaraya eşit şekilde dağıttıktan sonra güzelce pişmeye bırakın. Yaklaşık 7 dakika sürmelidir. Eşit şekilde piştiklerinden ve yanmadıklarından emin olmak için pişirme sırasında bunları sık sık çevirin.
- Yarı saydamdan şeffaf olmayana dönüştüklerini gördüğünüzde hazır olduklarını anlayacaksınız.
- Piştiklerinden emin olmak için bazılarını kesin.