Kuru meyveler iyi bir besin kaynağıdır çünkü mineral ve vitaminlerle doludurlar. Ayrıca doğal şekerler açısından da zengindirler. Üzüm, elma (dilimlenmiş), kayısı, armut, şeftali, incir, hurma, erik (kuru erik yapmak için) ve hatta muz gibi birçok farklı meyveyi kurutabilirsiniz. Kuru meyveler yazdan kışa ürün yemeye devam etmek için idealdir ve kurutma işleminde ustalaşmak uzun sürmez.
adımlar
Bölüm 1/4: Hangi meyvelerin kurutulacağını seçme
Adım 1. Uygun meyveleri seçin
Bazı meyveler iyi kurumaz. Yalnızca kurutulduğunda mükemmel olduğu bilinenleri kullanın. Aşağıdaki meyvelerden seçmeye çalışın.
- Üzüm, kivi vb. gibi asmalardan elde edilen meyveler. Dikkatli olun, kullanılan üzüm çeşidine bağlı olarak kuru üzümler çok farklı olabilir. Kuş üzümü çok küçük, çekirdeksiz kuru üzümdür, Malaga üzümü İskenderiye'nin siyah muscat üzümünden yapılan büyük kuru üzümdür ve çekirdeksiz kuru üzüm tatlı beyaz bir üzümden yapılır.
- Çekirdekli (kayısı, şeftali, erik, nektarin vb.), mango, muz, elma, incir, hurma ve hatta armut içeren ağaç meyveleri.
Adım 2. Olgun meyveyi seçin
Sert, olgun meyve kullandığınızdan emin olun. Zarar görmüş, çok olgun veya yeterince besin içermeyen meyveler, hem kurumazlar hem de içerdikleri şekerler gelişimleri için en uygun noktada olmadığı için daha az iyidirler.
Bölüm 2/4: meyveleri kurutmaya hazırlama
Adım 1. Meyveyi yıkayın
Meyveyi soğuk akan su altında durulayın, görünür kiri ve kiri çıkarmak için parmaklarınızla hafifçe ovalayın. İşiniz bittiğinde meyveyi bir parça mutfak kağıdıyla hafifçe kurulayın.
Üzüm veya çilek gibi küçük asma meyveleri kullanıyorsanız, onları durulamak için bir kevgir içine koyabilirsiniz
Adım 2. Büyük meyveleri kesin
Büyük meyveleri çok ince dilimler halinde kesin. Ağaçlardan ve çalılardan elde edilen meyvelerin çoğu yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Asmalardan elde edilen birçok küçük meyve (üzüm veya çilek gibi) bütün olarak kurutulabilir.
- Çekirdekleri olan üzüm ve çileklerin bazen çekirdeklerini veya çekirdeklerini çıkarmak için yarıya kesilmesi gerekir.
- Ayrıca sapları ve yaprakları da çıkarın.
Adım 3. Meyveyi fırın tepsisine yerleştirin
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine meyveleri yerleştirin. Birbirlerine dokunmadan tek bir homojen tabaka oluşturmalıdırlar.
- Kurutucu kullanıyorsanız, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi kullanmak yerine meyveleri cihaz tepsisine yerleştirin.
- Meyveleri dış mekan rafında kurutuyorsanız, fırın tepsisine değil doğrudan rafa yerleştirin.
Bölüm 3/4: meyveyi kurutma
fırın kullanma
Adım 1. Meyveyi fırına koyun
Fırını en düşük sıcaklığa (genellikle yaklaşık 50 °C) kadar önceden ısıtın. Meyveleri pişirmeniz gerekmez, sadece kurutun. Fırının ön ısıtması bitince içine meyveleri koyduğunuz fırın tepsisini yerleştirin.
Adım 2. Meyveyi kurutun
Dört ila sekiz saat fırında kurumaya bırakın. Gerekli süre kullandığınız meyvenin cinsine, fırın sıcaklığına ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Meyvenin yanmadan büzüştüğünden ve kırıştığından emin olmak için izleyin.
Kurutma işlemi mutlaka birkaç saat sürer. Sıcaklığı artırarak hızlandırmaya çalışmayın, çünkü sadece meyveyi yakacaksınız ve yenmez
Adım 3. Meyveyi fırından çıkarın
Meyveler yeterince kuruduğunda fırından çıkarın. Sert bir kıvama sahip olmalı ve gevrek veya yumuşak olmamalıdır.
Adım 4. Meyveyi yiyin veya saklayın
Meyveden hemen hoşlanmazsanız, daha sonra yemek için saklayın.
Dışarıda bir ızgara kullanın
Adım 1. Sıcak bir gün seçin
En az 30 ° C veya daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Bu işlem birkaç gün sürdüğü için, birbirini takip eden birkaç gün için aşağı yukarı sabit bir sıcaklık gereklidir.
Meyveyi hem güneşte hem de hafif rüzgarda kuruturken %60'ın altında bir nem seviyesine ihtiyacınız vardır
Adım 2. Meyveleri tel raflara yerleştirin
Paslanmaz çelik, plastik veya Teflon kaplı fiberglas ekranlar kullanın. Meyveleri tek, düz bir tabaka halinde üstüne yerleştirin.
- Çoğu üst kısım da iyidir, ancak yeşil ağaç, çam, sedir, meşe ve sekoyadan yapılanlardan kaçının.
- Ayrıca galvanizli metal ağdan kaçının.
Adım 3. Meyveyi güneşe koyun
Yere temas etmesini önlemek için meyve kaplı ızgarayı iki levha üzerine yerleştirin. Meyveyi hafif tülbent ile örtün ve her şeyi tam güneşe koyun.
- Ekranların ıslak zemine temas etmemesi önemlidir. Bunları fayans veya benzeri nesneler üzerine döşemek de hava sirkülasyonunu destekler ve kurutma işlemini hızlandırır.
- Güneş ışığını yansıtmak ve kurumayı hızlandırmak için ızgaranın altına metal bir levha veya alüminyum folyo yerleştirmeyi deneyin.
- Tülbent meyveyi böceklerden ve kuşlardan koruyacaktır.
- Soğuk hava nemi meyvenin içine çekebileceğinden ızgaraları geceleri koruyun.
Adım 4. Meyveleri toplayın
Bu kurutma yöntemi birkaç gün sürer. Meyvenin durumunu, sertleşene ve kırışana kadar günde birkaç kez kontrol edin.
Bir kurutucu kullanma
Adım 1. “meyve” işlevini seçin
Cihazınızda bu fonksiyon yoksa 60 °C'ye ayarlayınız.
Adım 2. Meyveyi kurutun
Yirmi dört ila kırk sekiz saat kurumaları gerekir. Kurutucu tepsisine tek bir katman halinde düzenleyin. Kesin kuruma süresi, meyvenin türüne ve kalınlığına bağlıdır, ancak bunlar genellikle bir veya iki gün içinde hazır olur.
Fazla kurumasını önlemek için meyveyi yirmi dört saat sonra kontrol etmeye başlayın. O andan itibaren, altı ila sekiz saatlik aralıklarla kontrol edin
Adım 3. Kurutulmuş meyveleri toplayın
Hazır olduğunda, meyve buruşuk ve sağlam olmalıdır. Onları nazikçe sıkın. Nem, yumuşak etten uzaklaştırıldığından, dokunuşa oldukça sıkı olmalıdırlar.
Bölüm 4/4: kurutulmuş meyvelerin saklanması ve kullanılması
Adım 1. Meyveleri havadan koruyun
Bunları hava geçirmez bir kapta serin bir yerde saklayın. Bu koşullar altında, çoğu kurutulmuş meyve dokuz ila on iki ay arasında saklanabilir. Paket kuruyemişler açıldıktan sonra daha hızlı tüketilmeli ve özellikle paketi açtığınızda hala oldukça nemli ve tamamen kurumamışsa bozulmayı önlemek için hava geçirmez bir torbada buzdolabında saklanması gerekebilir.
Adım 2. Kurutulmuş meyve kullanın
Onları olduğu gibi yiyin veya bulaşıklara veya fırınlanmış ürünlere ekleyin. Bazı kuru meyveleri sıcak suda bekleterek yeniden sulandırabilirsiniz. Bu genellikle elma, kayısı, şeftali, kuru erik ve armut gibi meyveler için yapılır. Kurutulmuş mango ve papayayı kullanmadan önce bir saat soğuk suda bekleterek yeniden sulandırabilirsiniz. Kuru üzüm gibi meyveler, kuru meyveli kekler gibi tarifler yapmak için kullanılmadan önce alkole batırılabilir.
Tavsiye
- Elma veya armut dilimlerini kurutmadan önce ananas veya limon suyu gibi asidik bir meyve suyuna batırın ki kuruduklarında kararmalarını önleyin.
- Bir gıda kurutucu satın alabilirsiniz. Bu cihazların çoğu basit talimatlara sahiptir.
- Meyve dilimlerini temiz bir pamuk ipliğine bağlayabilir ve kurutmak için güneşte asabilirsiniz. Birbirlerine dokunmalarını önlemek için ipliği her dilim arasına bağlayın. Teli meyve ile iki direk veya diğer pratik nesneler arasına yatay olarak asın.
- Elma gibi meyveleri soyup zincir şeklinde kesin. Çekirdeğin bıraktığı delikten bir ip geçirin ve meyveyi dışarıya asın. Bir veya iki hafta boyunca doğal olarak kurumasını bekleyin.