Közlenmiş patlıcanın beyaz kısımlarının iyice ezilip yoğurtla karıştırılması ve üzerine kavrulmuş kıyma dökülmesi ile hazırlanır.
Patlıcan ile yapılan orjinal Ali nazik tarifi BURADA
Bugünkü tarifimizde patlıcan yerine karnabahar kullanıyoruz.
Karnabaharı közleyemediğimiz için ya buharda ya da suda haşlayarak yumuşatıyoruz.
Robotta iri bulgur halinde çekiyoruz, üzerine kavrulmuş kıyma döküyoruz.
Eminim pek çok kişi karnabaharı yoğurtlu ve kıymalı olarak hazırlıyordur.
Bende o şekilde yapıyordum ama karnabahar dallarını o sosla yemek kolay olmuyordu.
Geçen hafta aklıma bu şekilde hazırlamak geldi.
Baktım görüntü ve uygulama Ali nazik gibi oldu, yemeğe bu ismi verdim.
Yemesi çok çok daha kolay, görüntüsü daha şık oldu.
"Afiyetle Kalın"
Malzemeler;
1 adet orta boy karnabahar,
Tuz,
2 su bardağı yoğurt,
3 diş sarımsak,
Üzerine;
250 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
Tuz, karabiber, zeytinyağı.
Ayrıca;
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı salça,
6-7 dal maydanoz.
Karnabaharın dış yeşil yapraklarını keserek çıkarın.
Büyük bir kabın içine sirkeli su hazırlayın, karnabaharın temizlenmesi için 15 dakika sirkeli suyun içinde bekletin.
Karnabaharı sirkeli sudan çıkarın, iyice yıkayın.
İsterseniz buharda, ya da tuzlu suda haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
Yumuşayan karnabaharı iyice süzün.
Karnabaharın diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın.
Sarımsaklı yoğurtla karnabaharı karıştırın.
İsterseniz bu aşamada küçük doğradığınız sivri ve kırmızı biber, domates ilave edin.
Son olarak kıymayı ilave edin ve tuz, karabiber, istediğiniz baharatları ekleyip pişirin.
Servis tabağında ki yoğurtlu karnabaharın üzerine kıymayı yerleştirin.
Kıymanın üzerine salçayı dökün.
Not;
İsterseniz bu aşamada tereyağında toz biber çevirerek onu kullanabilirsiniz.
Kıymalı olduğu için fazla bekletmeden hemen servis yapın.
"Afiyet Olsun"