MALZEMELER
200 gr turşusu kiraz biber, tohum ve sapları çıkarılmış, kabaca doğranmış
• 450 gr dilimlenmiş domuz pastırması, bölünmüş
• 64 gr şeker
• Dört adet köfteye bölünmüş 570 gr taze öğütülmüş sığır eti
• Kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 4 kalın dilim sarı veya beyaz soğan
• 4 dilim Amerikan peyniri veya kaşar peyniri
• Rendelenmiş buzdağı marul ve turşu (istenirse)
• 4 adet kızarmış hamburger ekmeği
HAZIRLANIŞI
- Fırın rafını orta konuma ayarlayın ve fırını 205 ° C’ye önceden ısıtın. Pastırmanın yarısını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika gevrek ve iyice kızarana kadar fırında pişirin. Kağıt havluların üzerine alın.
2. Bu arada, kiraz biberlerini kesme tahtasına veya mutfak robotuna yerleştirin. Kesme tahtasına aldıysanız 8-10 kadar kesim darbesi ince doğrama için yeterli olacaktır. Pastırmanın kalan yarısını 1.25cm parçalara kesin. Pastırmayı orta ateşte 30 cm yapışmaz veya dökme demir tavada ısıtın. Gevrek olana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırarak pişirin. Şeker ve doğranmış kiraz biberleri suyuyla birlikte ekleyin. Su çoğunlukla buharlaşana ve biber-pastırma karışımını yaklaşık 8 dakika kadar pişirin. Bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
3.Servis edeceğiniz zaman, burger köftelerini tuz ve biber ile bolca baharatlayın ve sıcak bir ızgarada veya ocakta bir tavada istenen seviyeye kadar pişirin, orta-az pişmiş için 50 ° C veya orta pişmiş için 60 ° C, pişirmenin son dakikasında üstüne peynir ilave edin. Burger köftesi ateşten alıp 5 dakika dinlendirin. Burgerler dinlenirken, soğanları tuz ve karabiberle baharatlayın ve sıcak ızgarada veya hafifçe yağlanmış bir tavada her iki tarafta iyice kızarana kadar pişirin.
4.Rendelenmiş marulu ekmeklerin alt kısmına koyup üstlerine köfteleri yerleştirin. Üzerine, pastırma-kiraz biber sosu, pişmiş soğan dilimleri ve pastırmayı koyun. Burgerleri kapatın ve hemen servis yapın.