Bestel İncirli Kuru İncir Reçeli Tarifi
Bestel İncirli Kuru İncir Reçeli İçin Malzemeler
- ½ kg kuru incir
- 1 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 3 çorba kaşığı küncü (yerli susam)
Bestel İncirli Kuru İncir Reçeli Nasıl Yapılır?
İnciri soğuk suyla ıslatın, 10 dakika bekletin. Daha sonra nar tanesi büyüklüğünde parçalar elde edecek şekilde doğrayın. Bir kenarda bekletin. Şekerle 5 su bardağı temiz suyu tencereye koyarak bir taşım kaynatın. 5 dakika daha kaynatıp hafifçe koyulaştırın. Doğranmış incirleri katın. Tahta kaşıkla karıştırarak incirler şerbeti iyice çekene kadar pişirin. Üzerine susam gezdirip bir kez karıştırın, ateşten alın. Temiz kavanozlara paylaştırın. Soğuduktan sonra kapaklarını kapatıp kuru ve serin bir yerde saklayın.
Çukurova’nın kuru incir reçeline pişerken reyhan da katılabilir. Reyhan reçele kuvvetli bir rayiha verir. Çay saatlerinde tatlı niyetine yenir. Antalya’nın Taşağıl Kasabası’nda yerli incir çeşitleri ile yapılır; yerfıstığı ve ceviz de katılır. Yufka ekmeği arasına konup yenir. Bu dürüme de “bestelli tomaç” denir.