Pekmez Helvası Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Pekmez Helvası İçin Malzemeler
- 1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 2 çay bardağı pekmez
- 1,5 çay bardağı su
- 2 su bardağı un
- 4 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
üzerine:
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Pekmez Helvası Nasıl Yapılır?
Bir kabın içinde ceviz, pekmez ve suyu karıştırın. Bir kenarda bekletin. Kaim tabanlı yayvan bir tavaya unu koyun. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kısık ateşte rengi pembeleşinceye kadar kavurup üzerine tereyağını koyun. Tereyağı eriyinceye kadar karıştırın, ateşten alın. Pekmezli karışımı katın. Koyulaşa- na kadar kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Hafif ılınmasını bekledikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde sıkıştırarak oval şekil verin (veya iki kaşık arasında şekil verin). Servis tabağına yerleştirin. Dövülmüş cevizle süsleyin. Üzüm, dut gibi meyvelerin bolca yetiştiği ve pekmezin bol olduğu Niğde, Nevşehir, Konya, Kayseri gibi şehirlerimizde yapılan bir helva türüdür. Aslında Anadolu’da tatlandırıcı olarak yüzyıllar boyunca pekmez kullanılmıştır. Fabrikalar açılıp şeker herkesin alabileceği bir madde haline gelince bu tatlılar toz şeker ve pudra şekeri ile hazırlanır olmuştur.