Algero - lezzet şehri
Algero, insanlarla tanışıp sohbet ederken yürüyoruz, gölgelerde gerçekler ortaya çıkıyor, kahve hakkında konuşuyoruz, erkekler yüzdükten sonra eve döndüklerinde ve kahve getirdikleri zaman büyükannemin evine hatıralar geliyor ve evde kavrulmuş hala hafif kahve , ateş yakıldı ve kahve büyük bir tavaya döküldü, kahve renklenirken tahta bir kepçe ile karıştırıldı, gevrek ve acı bir tadı vardı, bir tohum diğerini çekti, elbette bu bir karışım değil. , bugün olduğu gibi, konuşmalar arasında zamanda geriye gidersiniz.
Uygulamada kahve eski zamanlarda zaten biliniyordu, varlıklı aileler tarafından içiliyordu, 1300'ler - 1400'lerden bahsediyoruz, bugünkü gibi rafine şeker yoktu, bal kullanılıyordu, kahve ile ilgili az sayıda yazı veya makale olmasının nedeni budur. ve kesinlikle sadece zenginler içtiği için.
Alghero ile ilgili sohbete geri dönersek, ailede günlük kullanım için sıfırdan kahve kavurma yapmak zor ama imkansız olmayan bir işlemdir, imkansız bir görev değildir, gerçek şu ki: kahve ile her zevke ve duyguya hitap etmek zorundasınız.
Anneannemin kavurduğu kahvenin anılarına geri dönersek... kahve mükemmeldi, hala tadabiliyorum, bugün o hoş acı tadı korurken tadabileceğim çok az karışım var, her zaman söyleyeceğim o kahve benim kahvemdir. büyükanne kavrulmuş en iyisiydi.
Bir arkadaşıyla Alghero duvarı boyunca yürürken, bana Alghero'da belki bir kavurma şirketi olduğunu gösteriyor, nerede olduğunu hatırlamıyor, ama elbette var, bu büyükannemden bir serap.
Modernleşmeye gelince, bir şey açıktır: Eski zamanlarda çobanları kahveyi keşfetmeye zorlayan, kahveyi çok yol kat eden, ilk başta sadece zengin evlerde içilen keçiler, bugün sıradan bir içecektir. dünyanın bir yerinde ve Alghero'da bir insan deniz manzaralı bir apartmanın terasında güzel bir kahvenin tadını çıkarıyor, bu kahvenin özel bir aroması var. Alghero'da.
Salvatore Serra