Falafel Tarifi13/09/2020
Falafel diğer adı ile Lübnan köftesi olarak bilinmektedir. Lübnan mutfağında sıklıkla yapılan bir yemektir. Ana malzemelerinden bir tanesi nohuttur. Falafel vejetaryen ve vegan beslenme için tam bir protein bombasıdır. Şimdi sizlere Falafel köftesinin önce malzeme listesini daha sonra tarifini vereceğim.
Malzemeler
- 250 gr haşlanmış nohut
- 2-3 sap maydanoz
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, 1/4 çay kaşığı toz kimyon
- Kızartma için yaklaşık 1 litre sıvı yağ
Yapılışı
- Nohutları geceden bir kapa alın ve sıcak suda bekletin. Sabah iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir yandan maydanozları yıkayın ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
- Nohut, sarımsak, soğan ve maydanozu blender yardımı ile püre haline getirin. Daha sonra yumurta sarısı, galeta unu ve unu ekleyin, yumuşayana kadar her şeyi karıştırın.
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Yaklaşık. 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Kızartma yağını yaklaşık 180 ° C’ye kadar ısıtın.
- Falafel karışımını dolaptan alın yaklaşık 25 küçük top haline getirin. Bir seferde 2-3 dakika boyunca birbirine yapışmayacak kadar çok topu kızartın. Falafeli ara sıra çevirin, oluklu bir kaşıkla yağdan çıkarın ve süzülmesine izin verin.
Not 1: Falafel köftelerini dolaptan aldığınızda kendini toparlamamışsa biraz daha un yada galeta unu ekleyip tekrar yoğurmanız gerekir. Eğer sıvı bir köfte karışımı kızartırken dağılabilir.
Not 2: Falafel köftelerini kızartacağınız yağın iyece kızması gerekir. Yoksa köfteleriniz dağılabilir. Ayrıca Bütün köfteleri kızartmaya başlamadan önce yağın içerisine bir küçük köfte parçası atıp yağın iyice kızarıp kızarmadığını kontrol edebilirsiniz.
Falafel köftelerini isterseniz bir lavaş arasında değişik soslarla sarıp servis edebilirsiniz yada porsiyon şeklinde değişik mezeler ilse servis yapabilirsiniz.
Falafel köftesinin yanına güzel bir salata iyi gider. ” Yaz Salataları ” yazımızdan birbirinden lezzetli salata tariflerine ulaşabilirsiniz.