Sebzeli Et Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 20 dakika
Sebzeli Et İçin Malzemeler
- 1,5 kg parça koyun eti (kemikli ve kemiksiz karışık)
- 1 soğan 750 gr patlıcan
- 5 sivri biber (tercihen acı)
- Kızartmak için zeytinyağı
- 750 gr domates
- Tuz
Sebzeli Et Nasıl Yapılır?
Eti yıkayıp süzün. Bir tencerede kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Soğanı soyup bütün olarak etin üzerine ilave edin. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave ederek et iyice yumuşayıp, kolayca kemiğinden ayrılacak hale gelene kadar pişirin. Et piştikten sonra tencere dibinde kalan ufak, ince kemikleri temizleyin.
Patlıcanları alacalı olarak soyun. Uzunlamasına dörde, sonra 4-5 santim boyunda parçalara bölün. Tuzlu suya koyun. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip iki üç parçaya ayırın. Zeytinyağını kızdırıp önce suyunu süzdüğünüz patlıcanları, sonra biberleri kızartın. Sebzeleri bir tencereye dizin. İki domatesi üstü için ayırıp geri kalanın kabuğunu soyun, patlıcanın üzerine küp küp doğrayın. Etleri döşeyin. Hepsinin üzerine azar azar tuz serpiştirin. İki domatesi halka halka doğrayıp en üste koyun. Et haşlarken çıkan et suyunu ilave edin. Et suyu az ise biraz da sıcak su katın. Ağır ateşte 15 dakika kadar pişirin veya fırınlayın. Bu Sivas yemeğinin özelliği, kemikli ve kemiksiz etin birlikte pişirilmesidir. Parçalar orta boy bir elma büyüklüğünde olur. Et miktarı kadar da sebze konur.