Mengen’de yapılan her yemek güzeldir ama Mengen Pilavı bir başka güzeldir. Kuşbaşı doğranmış kuzu eti, mantar ve pirinç ile hazırlanan bu pilav tam bir ana yemek doyuruculuğunda ve çok lezzetli...
Mengen Pilavı ( Bolu ) Tarifi İçin Malzemeler
2,5 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı kuzu eti (ben dana eti kullandım)
100 gram mantar (ben koymadım kızım yemiyor ama orijinal tarifte var)
1 baş soğan
1 adet domates
1 avuç ceviz
Sıvı yağ
Tuz
Su
Dereotu
Mengen Pilavı ( Bolu ) Tarifi Nasıl Yapılır?
Önce pirincimizi 15-20 dakika sıcak suda bekletelim.
Eti sıvı yağla kavuralım.
Suyunu hafif çekince, soğanını koyup kavuralım.
Kabuğunu soyduğumuz domatesi küçük doğrayıp, koyalım. Altını kısıp, pişirelim.
Pirincimizi ekleyip, suyunu ve tuzunu koyup aynı pilav yaptığımız gibi koyup pişirelim. Ben içi hamur olmasın diye geniş tencerede pişirdim ve daha küçük tencereye koyup, tabağa ters çevirdim.
Dereotuyla süsleyip, ceviz serpelim. Üstüne kek kalıbına da koyup, ters çevirip sunum yapabilirsiniz.
Not: Mengen pilavında pirinç ayrı tencerede kavrulup etin üstüne dökülür ama ben değiştirdim. Hepsini birlikte yapıyorum. Daha kolay ve sonuç aynı oluyor. (Virda Şahin)