Turşuya koyduğunuz suyun, klorsuz olması şart. Sebzelerin arasına 15 - 20 adet tane karabiber atarsanız çok güzel bir koku verir.
Turşuyu kurduğunuz ilk gün güneşte bırakın, çabuk sararmasına yarar. Sonra yaklaşık 20 derece olan bir yere alın, olgunlaşınca da serin bir yerde tutun. Sadece limon ile yaparsanız çabuk ve güzel olur, ama hemen tüketmek gerekir. En iyisi sirke ve limonu beraber kullanın.