Suçlunun adı "Schokoladenbrot". Tercümesi "çikolatalı ekmek". Bana sorarsanız browninin Noel versiyonu gibi derim. Tarifi yıllar önce Alman bir aile dostumuzdan alıp birazcık değiştirdim. O zamandan beri her yıl bu dönemde severek yapıyorum ve bizim için on numara beş yıldız bir şımarıklık!
Schokoladenbrot
İçindekiler:
250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
250 gr. şeker
6 yumurta
250 gr. badem (kabukları soyulmuş)
240 gr. bitter çikolata (en az %60)
80 gr. bitter çikolata (üzeri için)
100 gr. un
Tarçın
Kakule
Karanfil
- Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağ şeker ile iyice karıştırılır, yumurtalar tek tek yedirilir.
- Karışıma badem katılır. Badem soyulmuş olursa daha iyi olur. Eğer bulamazsanız bademleri sıcak suda bekletirseniz kabukları soyulacaktır. Ya da badem yerine yine aynı miktarda fındık da tercih edebilirsiniz. Ben bazen fındık, ceviz, badem karışık koyuyorum. Badem derken tatlı badem hatırlatmasını yapayım.
- Sıra baharatlarda. Bizde karabiber değirmenlerinden birini karanfil için kullanıyorum. Az miktarda karanfil yeterli. Kakuleyi kabuklarından ayıklayıp havanda dövüyorum. Özetle bu aşamayı tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın tadını yoğun sevenler tarçını daha çok koyabilir ya da karanfili hiç koymayabilir mesela. Bana sorarsanız ben kakulenin yoğun tadını biraz daha fazla seviyorum.
- Baharatlardan sonra belirtilen miktarda un katılır.
- En son çikolata. Benmari usulü eritilen 80 gr.lık 3 paket bitter çikolata yavaş yavaş karışıma katılıp iyice yedirilir. (Elbette kuvertür çikolata olması tercih, ancak her yerde bulunması açısından yazdığım bitter çikolata da iş görüyor.)
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışım mümkün olabildiği kadar eşit bir şekilde dağıtılır.
- Önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede 15-20 dakika pişirilmesi yeterli olacaktır.
- Fırından çıkarır çıkarmaz hemen küçük karelere ya da baklava formunda kesilir.
- Eritilen 80 gr. bitter çikolata külah şekli verilen yağlı kağıda doldurulup ucu kesilip kekin üzerinde rastgele gezdirilir. Aslında daha fazla çikolata ile üzeri tamamen de kaplanabiliyor ya da eritilmiş beyaz çikolata ile de daha süslü görünebiliyor. Tercih size kalmış.
- Son aşamada üzerindeki çikolata donmadan daha önce kesilen yerlerden bir kez daha kesilip soğumaya bırakılır.
Benim mutfak yardımcılarımdan biri. Pijamayla, evdeki 1000 mutfak önlüğüne inat önlüksüz ve hevesiyle birlikte koşar gelir kendisi.
Kakuleleri ayıklamak ve tohumları havanda dövme işi bizim işimiz!
Baştan beri heyecanla beklediği an.
Mutfak işi biraz da gurur meselesi!
Fırından taze çıkmış hali. Unutmayın, çıkar çıkmaz hemen kesilmesi gerekiyor. Fırında çok tutmayın, içi nemli kalsın biraz.
Ve çikolata sonrası donmadan tekrar kesilecek, zira çikolata donduğunda tahmin edersiniz ki bunu yapmak pek mümkün değil.
Mutlu son, afiyet olsun! İyi saklarsanız kolay bayatlamıyor. Biz bir ay boyunca birkaç kez yaparız, sonra unuturuz, ta ki aralık gelene kadar... Her şey zamanında güzel!
Not 1: Tarifle ilgili sorunuz olursa yorumlarda detaylı anlatırım.
Not 2: Fotoğrafları lütfen izinsiz kullanmayınız.