Açıklama / Lezzet
Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye, 45 ila 60 santimetre arasında herhangi bir yere ulaşabilen yarı gür bitkilerde büyür. 15 ila 20 santimetre uzunluğundaki baklalar, yeşil yapraklı sapların en üstünde kümeler halinde büyür ve 10 ila 13 küçük fasulye içerir. Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye kabukları açık yeşilden orta-mor renge kadar olgunlaşır. Hem olgunlaşmamış hem de olgun aşamalarda hasat edilir ve bir kısmı kurutma işlemine başlamak için bitkide bırakılır. Genç Top Pick Pinkeye Purple Kabuk bezelyeleri, baklalar yeşil olduğunda ve bezelyeler küçük olduğunda ve gövdenin kendisinden sadece bir gölge daha açıkken hasat edilir. Kabuklar olgunlaştıkça bezelye büyür ve kremsi beyaz bir renge döner. Yuvarlak, hafif böbrek şeklindeki çekirdekler, kapsüle bağlandıkları yerde pembe bir 'göze' sahiptir. Bezelye olgunlaştıkça göz koyulaşır ve parlak eflatun bir renge döner. Kabuklar soluk mor renkte olduklarında bombardıman için toplanır. Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelyelerinin diğer pembe göz çeşitlerine göre biraz tatlı ve dünyevi üstün bir tada sahip olduğu söyleniyor.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye yaz sonu ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
En İyi Seçim Pinkeye Purple Hull bezelye, daha çok Güney bezelye, crowder bezelye veya börülce olarak bilinen çeşitli Vigna unguiculata, alt tür unguiculata'dır. Gerçekten bezelye değil, baklagiller gerçekten fasulyedir. Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye, siyah gözlü bezelye ile yakından ilişkilidir ve fasulyenin kabuğa bağlandığı yerde, siyah bir 'göze' karşı mor bir 'göz' vardır. Top Pick çeşidi, kapsüllerin bitkilerin tepesinde büyüdüğü ve hasat edilmesini kolaylaştırdığı büyüme alışkanlığından dolayı adlandırılmıştır.
Besin değeri
Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye hem besleyici hem de protein açısından zengindir ve yüksek miktarda lif, tiamin, niasin ve riboflavin içerir. Pembe gözlü bezelye, vücudun kalsiyumu emmesine ve kolajen yapmasına yardımcı olan temel amino asitler olan lizin ve triptofan içerir. Triptofan vücutta serotonine dönüşerek büyük bir hindi yemeği yemenin etkisine benzer bir şey üretir.
Başvurular
Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelyeleri hem olgun hem de kuru dönemlerinde kullanılır. Çok genç Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye, bezelye veya yeşil fasulye gibi buharda pişirilmiş veya sotelenmiş olarak yenir. Olgun bezelye kabuklarından çıkarılır ve biraz su, soğan ve domuz pastırması veya tuzlu domuz eti ile geleneksel olarak pişirilir. Güney bezelye, daha büyük et parçaları ile bir garnitür veya ana yemek olarak pişirilir. Taze Top Pick Pinkeye'ı iki haftaya kadar buzdolabında saklayın. Kuru fasulye, serin ve kuru bir yerde bir aya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Top Pick çeşitleri, son derece verimli, hasadı kolay ve lezzetli olduğu için çiftçiler arasında popülerdir. Arkansas Üniversitesi tarafından 2007 ve 2008'de yapılan bir araştırmaya göre, Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye çeşidi, başka bir Top Pick çeşidinin yanında, pazardaki en gözde iki favoriden biridir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneylilerinin çoğu, İç Savaş öncesinden beri Georgia'dan Teksas'a mutfakların temelini oluşturan baklagilleri yakından tanıyor.
Coğrafya / Tarih
Börülce veya Güney bezelye, binlerce yıldır hem hayvanlar için yem hem de oradaki kabileler için yiyecek olarak kullanıldığı Afrika'da ortaya çıktı. Çekirdekler, köle ticareti sırasında Amerika'ya getirildi ve köleler tarafından ekildi ve sonunda kullanımı Güney Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldı. Güney bezelyesinin tanımlanmış dört türü vardır: tarla bezelyesi, tatlı bezelye, krem bezelye ve pembe gözlü bezelye de dahil olmak üzere siyah gözlü bezelye. Çekirdekler Yeni Dünya'ya geldiğinden beri geliştirilmiş düzinelerce adlandırılmış çeşit var. Vigna unguiculata, Orta ve Güney Amerika, Afrika ve Asya'da büyürken bulunabilir. Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde bölge, yüksek düzeyde uyarlanabilir, kuraklığa dayanıklı ve ısıya dayanıklı çekirdekler için idealdir. Çiftçiler ve ev bahçıvanları genellikle Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelyesini ve diğer Güney bezelyelerini örtü bitkileri olarak ekerler, çünkü bitkiler topraktaki azotu diğer bitkilerin (mısır gibi) topraktan soyabileceği bir elementi sabitlemeye (eklemeye) yardımcı olur. Top Pick Pinkeye Purple Hull bezelye, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki pazarlarda ve ev bahçelerinde bulunabilir.