Michael Pollan’ın Beslenme Kuralları – Genel Bir Bakış
Bu küçük kitap, beslenmeye yeni başlayanlar için harika bir rehberdir. Fazla kiloluysanız veya yıllardır diyet yapıyorsanız, muhtemelen son sayısız yıldır yaptıklarınızın anında tedavisinin olmadığına karar vermişsinizdir. Pollan’ın yaptığı, sizi birçok diyetten daha ileri olmasa da ileriye götürecek kısa beslenme yönergeleri vermektir. Kekler ve yedek lastikler modaya uygun görünebilir, ancak çok çekici veya sağlıklı değiller. Onlara şimdi sahipseniz, yirmili veya otuzlu yaşlarınızdayken, yaşlandıkça onları kaybetmek daha da zorlaşır. Şimdi, başlamanıza yardımcı olacak bu küçük kitabı okumanın tam zamanı.
Meraklı bir gazeteci olan Pollan, yemek üzerine birkaç kitap yazdı. Gıda savunmasında, Omnivore’un ikilemi ve pişmiş… Yerel kütüphanenizden bir tane ödünç almayı deneyin ve gelecek yıl bu zamana kadar bir çağrı alabilir ve onu almanızı veya indirmenizi söyleyebilirsiniz. Bu küçük kitap, bu yazarın ücretsiz olarak sunduğu tek şey olabilir ve bu iyi bir başlangıç.
Beslenme nispeten yeni bir bilimdir. Gıda şirketleri sizin kobay olmanızı ve öyle ya da böyle “sağlıklı” olacak yeni ürünlerini denemenizi istiyor. Bir elemente, vitamine veya besine odaklanarak, diğer zararlı bileşenleri görmezden gelirler ve sonuç olarak, kafa karışıklığını ve kötü sağlığı sürdürürler. Böylece gıda şirketleri ve tıp camiası sizden kazanç sağlar. Kesin olarak söyleyebileceğimiz tek şey, yüksek oranda işlenmiş gıdalar tüketerek obezite, diyabet ve kalp hastalığına ve kansere yatkınlığınızın daha yüksek olduğudur. Bu Amerikan diyetinin bir sonucudur.
Pollan her şeyi şöyle özetliyor: “Yemek ye. Çok fazla değil. Çoğunlukla bitkiler.” Ancak bu sonuca varmanıza yardımcı olacak 64 kural sunar. Özellikle, bunu destekleyen bir kural, Kural 12 “Süpermarketin kenar mahallelerinden satın alın ve ortasından uzak durun.” Bu da şunu söylemenin başka bir yolu: Taze meyve ve sebzeler, et, balık ve süt ürünleri yiyin ve işlenmiş gıdalardan kaçının.
Bu yüzden diyete başlamadan önce, şu anda ne yediğinizi yazın, Pollan’ın kurallarına uyun ve bunun değişip değişmediğine bakın. Sağlıklı bir diyetin biraz daha pahalıya mal olabileceğini düşünüyorsanız, değişikliği yapmazsanız tıp camiasına ödeyeceğinizden çok daha ucuza gelir.