Bitter (Siyah) Çikolata Görme Yeteneğini Artırır Mı?
Kakaodaki flavanol içeriği kan akışı gibi belirli sağlık belirleyicilerini geliştirirken, görme performansı üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini söylemek için henüz çok erkendir.
Bir Yeni bir çalışmada , sağlıklı, genç erişkinlerde sütlü çikolata ile karşılaştırıldığında bitter yani siyah çikolata yiyerek kısa süreli görme performansında önemli ilerlemeler bildirir. Çalışmalara birlikte bakalım.
Çalışma
Bu, her bir gözde 20/20 görüşe sahip ve görme bozukluğu geçmişi olmayan 30 sağlıklı, genç erişkin (yaş 26) ile yapılan randomize, tek düzeyli çapraz bir çalışmadır. Tüm katılımcılar süt lüve bitter çikolata ile test edildi, ancak seanslar en az 72 saat ayrıldı. Test günlerinde, denekler, 47 g Trader Joe’nun % 72 Kakaolu Koyu Çikolata (316 mg flavanol) veya 40 g TraderJoe’sÇıtır Pirinç Sütlü Çikolata (12.4 mg flavanol) tükettiler ve ardından 2 saat içinde bir görme keskinliği testi gerçekleştirdiler.
Görsel performans üç test kullanılarak değerlendirildi:
- Yüksek kontrastlı görme keskinliği
- Küçük harfli kontrast duyarlılığı
- Büyük harfli kontrast duyarlılığı
Göz doktoruna gittiğinizde bir grafikten harfleri okuma testi gibi düşünün; Bu testler benzerdi.
Sonuçlar
Tüm 30 katılımcı tüm test turlarını tamamladı. Önemli gelişmeler sadece küçük harfli kontrast duyarlılığında görüldü. Ne yüksek kontrastlı görme keskinliği veya büyük harfli kontrast duyarlılığı önemli ölçüde iyileşti.
Yazarlar, hangi iyileşmelerin görülmüş olabileceğini, kakao flavanollerinin “retinal, görsel yol ve / veya beyin kan akışını arttırarak, metabolik olarak aktif bölgelere oksijen ve besinlerin biyoyararlanımını artırdığını” iddia ediyordu.
Etkileri
Kakao flavanollerinin kan akışını iyileştirebileceği iyi bir şekilde belgelenmiş olmakla birlikte , sadece bir başka deneme, sağlıklı bireylerde görsel performans üzerindeki etkilerini test etmiştir. Bu çalışmada, 720 mg kısa süreli ve yüksek dozajda kakao flavanol dozu tüketen denekler, sindirimden 2 saat sonra bazı görsel test önlemlerinde iyileşme göstermiştir . Bununla birlikte, flavonoidler, glokom veya oküler hipertansiyonlu hastalarda görme fonksiyonunun iyileştirilmesinde umut vaat etmektedir.
Bu çalışmada dikkat edilmesi gereken bazı sınırlamalar vardır. Genel olarak, kullanılan çikolataların flavanol içeriği doğrudan ölçüldü. % 72’lik koyu çikolatalı flavanol içeriği, Consumer Lab tarafından yapılan bir 2014 analizine dayanılarak varsayılmıştır. Sütlü çikolatanın flavanol içeriğinin nasıl elde edildiği açık değildir.
Flavanol içeriğini ölçmek çok önemlidir, çünkü çikolatanın tamamı flavanolleri koruyacak şekilde işlenmez. Yüksek sıcaklıklarda kavrulmuş veya fermente edilmiş alkali (aka çileği) ile işlenmiş kakao, büyük ölçüde azaltılmış flavanol konsantrasyonlarına sahip olabilir. Daha kısa kavurma ve fermantasyon süreleri bu kaybı telafi edebilir. Sadece bitter çikolata almak, çok miktarda flavanol alacağınızı garanti etmez.Kakao yüzdesi de flavanol içeriğinin güvenilir bir göstergesi değildir. Ayrıca, kakao flavanol konsantrasyonları yetiştirme koşullarına bağlı olarak partiden partiye değişebilir. Böylece, çalışma katılımcılarının gerçek flavanol alımı belirsizdir.
Uzun süreli kakao flavanol yutmanın görme yeteneği üzerinde klinik olarak anlamlı bir etkisi varsa ya da kötü görüşe sahip kişilerde aynı gelişmelerin görülmesi halinde, bu çalışmada görülen görme geliştirmelerinin 2 saatlik işaretin ötesinde olup olmayacağı bilinmemektedir. Bu çalışmanın sonuçları çok ön hazırlık olarak görülmelidir. Kakao flavanolleri ve görme performansı hakkında herhangi bir kesin sonuç alınmadan önce çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
“Bitter yani siyah çikolatayı yerken görme yeteneğini arttırır” manşetleri için çok erkendir. Küçük harfli kontrast duyarlılığında bir miktar gelişme oldu, ancak bu sadece çikolata yedikten sonra iki saat içinde ölçüldü. Daha fazla araştırma bu alanda yürütülen gerekmektedir.
Referanslar
- Çikolata, kakao ve flavan-3-ol’lerin kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkileri: sistematik bir gözden geçirme ve randomize çalışmaların meta-analizi.
- Kakao flavanollerinin tüketimi görsel ve bilişsel işlevlerde akut iyileşme ile sonuçlanır.
- Glokom veya oküler hipertansiyonlu hastalarda flavonoidlerin görsel fonksiyona etkisi: sistematik bir derleme ve meta-analiz.
- Ticari kakao tozlarının antioksidan ve flavanol içeriği üzerine alkalizasyonun etkisi.
- Fermantasyonun etkisi ve kakao polifenolleri üzerinde kurutma.
- Antimikrobiyal, Antioksidan Aktivite ve Alkalize / Nonalkalize Kakao Tozlarının Polifenolleri Arasındaki Korelasyon.
- Kakao tozu ürünlerinin flavanol ve flavonol içerikleri: üretim sürecinin etkisi.
- Siyah çikolatada karanlık mı?