Dana Etli Kul Aşı (Bursa)
Bursa Turizm Platformu
800 gr dana
kuşbaşı
4 adet soğan
1 adet kırmızıbiber
80 g tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı sirke”
4 - 5 diş sarımsak
2 adet defneyaprağı
4 adet olgun domates
1 su bardağı et suyu
1 tutam mercanköşk
1 tutam kimyon
Tuz
Etler suyunu çekene kadar pişirelim. Üzerine tereyağını ve ince ince doğradığımız soğan
ı ilave edip orta ateşte pembeleşene kadar kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız kırmızıbiber
i ve kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız domates
lerin yarısını ilave edip kavuralım.
Daha sonra pul biber
i, defneyapraklarını, mercanköşkü ve kimyonu ilave edip karıştıralım.
Sarımsakların kabuklarını soyup bütün olarak ilave edip karıştıralım.
Sirkeyi, et suyunu ve tuzu ilave edip karıştıralım ve rengi değişene kadar kavuralım.
Son olarak ince ince doğradığımız domates
lerin kalanını ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 1,5-2 saat pişirelim.
Etin dibine yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştıralım.
Et suyunu çektikçe kaynar et suyu ilavesi yapabilirsiniz.
Osmanlı Kul Aşımız piştikten sonra sarımsak
ları içinden çıkarıp sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Mümkünse Osmanlı Kul Aşını bakır bir kapta hazırlayalım.