Tarifini vereceğim yemeğe etli patlıcanlı bulgur pilavı veya etli domatesli bulgur pilavı ya da etli patlıcanlı domatesli bulgur pilavı gibi isimler de verilebilir. Tam söylemek gerekirse etli patlıcanlı domatesli biberli bulgur pilavı demek gerekiyor aslında da o da hakkaten çok uzun duruyor. Etli sebzeli bulgur pilavı da fena durmadı, kalsın bari. Çoğunlukla fena yapmadığım az sayıdaki yemekten biridir, baya da severim. Nasıl yapıyorum peki, işte şöyle:
Malzemeler:
Sıvı yağ
1.5 su bardağı bulgur
1 adet patlıcan (Kızartıp pilavın pişmesine yakın ekliyor veya soğanla beraber kavuruyorum.)
1 adet soğan
6 adet orta boy domates (Bu sayıyla da oynayabilirsiniz isteğinize veya evdeki domates sayısına göre. Ben 3 tanesini rendeleyip suyunu çıkardım, 3 tanesinin de kabuklarını soyup küçük parçalara ayırdım.)
4 -5 tane yeşil biber (Acı olur, tatlı olur keyfinize kalmış.)
Bir miktar önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti (Bol etli veya az etli olabilir, kafanıza göre.)
Birkaç diş sarımsak (İsterseniz – ben seviyorum.)
2 su bardağına yakın sıcak su (Önce 1 bardak ekledim, yetmedi, yaklaşık 1 bardak daha ekledim. Bulgurun cinsine ve kullanılan domates suyunun miktarına göre değişebilir.)
Yapılışı:
Önce patlıcanı yol yol soyup tuzlu suya koyun ki acısı çıksın. Yarım saat kadar beklesin.
Sıvı yağı tencerede biraz kızdırıp küçük küçük doğranmış soğanı üstüne koyun. Biraz karıştırdıktan sonra küçük küçük doğranmış yeşil biberleri ekleyip biraz pişirin. Sonra soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri, ardından da domates suyunu ekleyin. Arzu ederseniz birkaç diş sarımsak katın. Bu sosu biraz pişirdikten sonra bulguru ekleyin. Biraz karıştırıp sosla özdeşleşmesini sağlayın. Ardından sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Bu hazırlıkları yaparken bir yandan patlıcanları sıkarak sudan çıkarıp küçük parçalar halinde doğrayarak kızartabilirsiniz.
Ben 2 bardağa yakın su ekledim ama pilav lapalaşır diye korktuğumdan hepsini 1 kerede eklemedim. Önce 1 bardak su koydum, su azalınca baktım bulgur sert gibi, 1 bardağa yakın miktarda su ilave ettim tekrar.
Su çok az kalıp pilavın da piştiğine kanaat getirdiğinizde kızarmış patlıcanlarla pişmiş kuşbaşı etleri ekleyin. Bu aşamada pilavı fazla örselememeye çalışarak bir alt üst ediyorum ben, biraz karıştırıyorum, dibi ille biraz sulu oluyor, onu üste çıkarıyorum.
Etli sebzeli bulgur pilavı suyunu iyice çekince ocağı kapatın. Tencereyle kapağın arasına kağıt havlu sererek pilavı demlenmeye bırakın. Bu demleme işi tencereyi büyük, temiz bir örtüye sararak da yapılabiliyor sanırım.
Ben süzme yoğurtla yedim, dolapta o vardı, hem de güzel oluyor. Kompostoyla, gazozla falan da gider. Afiyet olsun.