Köfte challow, köfte ve pilavdan oluşan geleneksel bir Afgan yemeğidir. Kofta, köfte anlamına, challow ise pilav anlamına gelir. Köfteler tipik olarak kuzu veya dana kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, kişniş ve karabiber karışımıyla hazırlanır.
Domates ve soğan bazlı lezzetli bir sosta pişirilirler. Köfteler pişince pilav ile servis edilir.
Kofta Challow Tarifi
Kofta Challow İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Kofta için:
500 gr kıyma (dana veya kuzu)
1 büyük boy soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kimyon tozu
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
1 adet yumurta
Challow (pilav) için:
2 su bardağı basmati pirinç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük boy soğan, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
4 su bardağı su
Kofta Challow Nasıl Yapılır
Kofta:
Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon tozu, kırmızı biber tozu, tuz, karabiber, doğranmış taze kişniş, doğranmış taze nane ve yumurtayı bir kaba koyun.
Ellerinizle malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.
Köfteleri yağlı bir tavada her iki tarafını kızartın.
Challow:
Pirinçleri yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Sonra suyunu süzün.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Tuz ve zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.
Pirinçleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 1-2 dakika boyunca pirinçleri kavurun.
Su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene ve yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin.
Köfteleri Challow’un üzerine yerleştirin ve sıcak servis yapın