Michael Tanenbaum, Los Angeles bölgesindeki yerel pazarlarda ve çiftliklerde müdavimdir. Mevsim ne olursa olsun, onu yerel ve taze yiyecekleri araştırırken, yerel çiftçilerle ilişkiler geliştirirken, küçük işletmelerden yeni ürünler keşfederken, ailesini beslemek için mevsimlik mücevherler çıkarırken ve Bilinçli Kosher izleyicisiyle kaynakları paylaşırken bulacaksınız.
Büyürken, Michael her zaman masadaki ilk ve son ayrılan kişiydi – ama pek dikkat etmedi Ne o yedi. Yiyeceklerin sağlık üzerindeki muazzam etkisini ancak sekiz yıl önce keşfetti ve bu, onu sıfırdan yemek pişirmeyi öğrenmeye, işini bırakmaya ve yemek gazeteciliğine olan tutkusunu keşfetmeye sevk etti.
Tükenme eğilimi
Michael, on yıldan fazla bir süredir sosyal medya, markalaşma ve pazarlama, kampanya yönetimi ve veri analizi alanlarında çalıştı. Saatler uzun ve yorucuydu ve sonunda zorlu tempo onu yıpratmaya başladı. Yaşam tarzı sürdürülebilir değildi ama nasıl geri dönüp bir çıkış yolu bulacağından emin değildi.
Yaklaşan tükenmişliğe ek olarak, Michael alerjilerden, sinüs problemlerinden ve gıda hassasiyetlerinden muzdaripti. Bunların, hayatının geri kalanında uğraşması gereken sorunlar olduğunu varsaydı. Bir gün, bir naturopat arkadaşı, suçlunun mandıra olabileceğini öne sürdü.
Süt ürünlerini ve diğer sorunlu yiyecekleri kestiği haftalar içinde, kronik sağlık sorunlarının %80’i ortadan kalktı.
Yiyeceklerin gücünü keşfetmek
Michael’ın sağlık alanındaki kişisel başarısı, onu evde taze, besleyici yiyecekler pişirmeye, çiftçi pazarlarını ilk kez ziyaret etmeye ve gıda tedarikiyle bağlantı kurmaya sevk etti – Michael buna “gıdaya olan modern ilgi” adını veriyor.
“Yiyeceklerin sadece açlığı tatmin etmenin ötesinde vücudumuzu nasıl etkilediği hakkında daha fazla şey öğrenmeye merak sardım” diyor. “Yiyeceklerin terapötik faydalarını, nasıl iltihap önleyici olarak davranabileceğini, beyni güçlendirebileceğini, enerji sağlayabileceğini ve daha fazlasını anlamaya başladım.”
Kısa süre sonra Michael, çevresinde, özellikle iş yerinde sağlıklı gıda uzmanı oldu.
“Patronum ve meslektaşlarım her gün öğle yemeğinde ne yediğimi görmek için etrafımda dolanırlardı. Öğle yemeğimden çıkan çeşitli yan yemeklere ve sıra dışı meyve ve sebzelere inanamadılar” diyor Michael. “O noktada, bu yönü daha fazla keşfetmem gerektiğine dair hiçbir şüphem yoktu.”
Michael’ın mandıra ürünlerini kesmesini öneren natüropat arkadaşı Anders, ona Mutfakta Beslenme Uzmanı Programını değerlendirmesini tavsiye etti. Anders, Aşçılık Beslenme Uzmanı programı kurucusu ve yöneticisi Meghan Telpner ile birlikte büyüdü ve Michael’ın programın içeriğinin yanı sıra onun kişiliğini ve öğretim tarzını takdir edeceğini düşündü.
Michael, “Ana sayfaya gelir gelmez bağlandım” diyor. “Kursun öğrettiklerini öğrettiğine inanamadım. Bu kursun, yiyecek ve yiyecek iyileştirme konusundaki artan ilgim için cennette yapılan bir eşleşme olduğunu biliyordum.
Yaratıcı kıvılcımlar uçuyor
Michael, sağlıklı yemek pişirmeyi, gıda alerjileriyle baş etmeyi ve malzemeler hakkında nasıl daha iyi kararlar alınacağını öğrenmeyi umarak 2016 yılında Aşçılık Beslenme Uzmanı programına katıldı ve programın beklediğinden çok daha fazlasını sunduğuna şaşırdı ve sevindi.
Eski bir tıp fakültesi öğrencisi olan Michael, programın kendisine birçok yaygın sağlık durumunun temel nedenlerini anlamak için beslenme araştırmasını nasıl kullanacağını öğreten bilimsel araştırmasından ve yemek hazırlama, menü planlama, kiler organizasyonu ve daha fazlası gibi pratik becerilerden etkilenmişti. Michael ayrıca canlı derslerden program koçuyla bire bir iletişime ve özel Aşçılık Beslenmesi Uzmanı topluluğunda kaynak ve fikirlerin paylaşılmasına kadar programdaki diğer kişilerle bağlantı kurmaya yönelik çeşitli fırsatları da takdir etti.
“Kurs, tüm farklı yönler arasında mükemmel bir dengeye sahip ve birçok farklı temeli kapsıyor” diyor. “Size kısa sürede çok miktarda bilgi verir.”
Yarı zamanlı bir işte hokkabazlık yapmak, evde iki genç adam ve öğretmenlik yapmak zorlayıcıydı, ancak ailesi onu desteklemekten ve gezintiye çıkmaktan heyecan duyuyordu. Aslen Arjantinli ve deneyimli bir şef olan Michael’ın karısı, taze yiyecekler yiyerek büyüdü, bu nedenle Mutfak Beslenme Uzmanı tarzı yemek onun için zor olmadı (hatta çocuklarıyla İspanyolca bir sağlıklı yemek pişirme videosu dizisi başlattı). Çocukları hevesle sürecin bir parçası oldular ve şimdi sağlıklı beslenmenin hevesli elçileri oldular.
“Bu kursu almak bana neredeyse tüm yiyeceklerimi yapma becerisini öğretti” diyor. “Eşimle aramızda, neredeyse tüm yiyeceklerimizi sıfırdan hazırlamaya çalışıyoruz.”
Michael programa başladığında, eğitimi profesyonel olarak nasıl kullanacağından emin değildi. Haftalar geçtikçe yaratıcı kıvılcımlar uçuştu.
“Modül modül, bu yaratıcı beyin fırtınalarına ve daha fazla gıda işi fikrine sahip olmaya başladım” diyor.
Programın sona ermesinden dokuz ay sonra Michael, onlara devam etmek için işinden ayrıldı.
Bilinçli Kosher Kurun ve Yemek Yazarı Olun
“Yazmayı ve bildiklerimi paylaşmayı seviyorum” diyor. “Bu dersi almasaydım yazmak olmazdı. Mutfak Beslenme Uzmanı programı beni en büyük tutkum olan gıda gazeteciliğine götürdü.”
Michael iş fikirleri geliştirmeye başladığında ortak bir tema ortaya çıktı: Sağlık hizmetleri, bilgi ve kaynaklarda, Yahudi ve koşer topluluğunun yanı sıra bilinçli beslenmeyle ilgilenenlere hitap eden bir boşluk vardı.
“Kaşer gıdaların koşer olmayan gıdalardan daha temiz ve sağlıklı olduğu algısı var. Ancak bu mutlaka doğru değil” diye belirtiyor. “ABD’deki tüm paketlenmiş gıda ürünlerinin %41’inden fazlası koşer sertifikasına sahiptir. Bu nedenle, bir kalır birçok potansiyel olarak sağlıksız yiyecekler raflarda ve insanların evlerinde.”
Michael yazmayı her zaman sevmiştir. Öğrencilerin kendi seçtikleri bir yayın için bir makale yazmalarını gerektiren Aşçılık Beslenmesi Uzman Programı içerik oluşturma ödevi, ona bir yemek yazarı olma hayalinin peşinden gitmesi ve Consciously Kosher web sitesini başlatması için ilham verdi.
Michael, Consciously Kosher aracılığıyla, besin açısından yoğun, işlenmemiş tam gıdalarla dolu koşer bir diyetin nasıl yenileceğini paylaşıyor. Tarifler veriyor, markaları ve yerel işletmeleri öneriyor, gıda üreticilerini, gıda uzmanlarını ve çiftçileri öne çıkarıyor, meşgul insanlar için yemek tüyolarını ortaya koyuyor, belirli Yahudi bayramları için rehberler yazıyor (bu Fısıh Bayramı e-Kitabı gibi) ve kaşer yemeyi basitleştirmelerine yardımcı olmak için okuyucularla engin mutfak beslenme bilgilerini paylaşıyor. 2019’da Consciously Kosher’ı kurduğundan beri, Michael 120’den fazla blog yazısı yazdı.
Consciously Kosher’a ek olarak Michael, sağlık markaları ve sağlık blogları için yazarken, The Jewish Journal of Los Angeles gibi yerel yayınlara da katkıda bulunuyor.
Michael’ın Consciously Kosher için büyük planları var. Gıda dünyasında etkili kişiler hakkında ipuçları paylaşmaya ve hikayeler anlatmaya devam edecek, ancak aynı zamanda insanların koşer gıda rehberleri bulabilecekleri, incelediği ürünleri keşfedebilecekleri ve sonunda kendi kaşer ürünleri serisini oluşturup satabilecekleri bir çevrimiçi eğitim portalı oluşturmak istiyor.
“Yazmayı ve bildiklerimi paylaşmayı seviyorum” diyor. “Bu dersi almasaydım yazmak olmazdı. Mutfak Beslenme Uzmanı programı beni en büyük tutkum olan gıda gazeteciliğine götürdü.”
!function(f,b,e,v,n,t,s){if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};if(!f._fbq)f._fbq=n;
n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window,
document,’script’,’https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘2213558915619930’, {});fbq(‘track’, ‘PageView’, {});
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = “//connect.facebook.net/en_US/sdk.js#xfbml=1&version=v2.9”;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’));