Taze ve içleri dolu kavun çekirdeklerini yıkadıktan sonra bir havanda döverek su ile karıştırıp ve elle oğup süzünüz.
Çekirdekte ic kalmışsa tekrar dövüp yine bir miktar su ile karıştırarak süzünüz.
Sonra şekerini karıştırıp durulmaya bırakınız. Posası çökünce üstünden sübyesini alıp süzerek bardaklara koyunuz.
Yazın bostan mevsiminde, kavunların çekirdeklerini taze taze yahut yıkayıp kuruttuktan sonra, ıslatıp bir havanda iyice dövmelidir. Münasip miktar, azar azar su karıştırıp ve bir tahta kaşıkla, iyice ezerek süzgeçten geçirmeli ve şekerini de arzu edilen kıvam ve derecesi veçhile katmalı ve durulmasını beklemelidir. Dipte toplanan tortusuna dokunmaksızın üst tarafından alıp bir daha süzmeli ve ekseriyetle çiçek suyu katılarak içmelidir.
Not: Kokulu ve buzlu sütü andırır ve oldukça besleyicidir.
Sübye şerbeti ya da kavun çekirdeği şerbeti olarak bilinen bu lezzet yüzyıllar öncesinden gelen bir Osmanlı tarifidir.
Sübye şerbeti tarifi için ilk yapmanız gereken kavun çekirdeklerini güneşte kurutmak olacak.
Kuruyan çekirdekler, ezilir, suyla ve şekerle karıştırılır.
Süzülerek servis edilir.