Bu efsanevi şekerlenmiş meyve ve kurutulmuş meyveli kek İskoçya'da icat edildi - akraba ve arkadaşlarına güzel teneke kutularda vermek hala gelenekseldir. Yüzyıllar boyunca, Fransızca konuşan yarım Kanada dahil olmak üzere tüm İngilizce konuşulan ülkelerde geleneksel bir Noel inceliği olarak kabul edilmiştir. Ancak “Dundee” nin (Eng. Dundee) benzersizliği, tatilden bir ay önce pişirildiği ve ardından üç ila dört hafta boyunca kuru ve karanlık bir yerde istenen tutarlılığa ulaşmasıdır.
En iyi arkadaşım, beni sürekli yeni mutfak keşiflerine ve deneylerine ilham verdiğinde, bu özel pastayı anlattığımda, uzun süre inanamadım. Çocukluğumdan beri, herhangi bir böreğin derecesini düşürerek çekiciliğini kaybettiği gerçeğine alışmaya başladım - en azından markalı kekler sıcakken iyidir. Ancak tecrübeli aşçılar oybirliğiyle şöyle diyorlar: “Dundee”, iyi bir suçluluk olarak nihayet olgunlaşmak için zaman alıyor. Kucaklandığında ideal bir nem içeriğine ulaşır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Şekerlenmiş meyveler ve kurutulmuş meyveler, baharatlı turunçgil-badem aroması ile doldurularak sünger kekin içine emilir.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Noel Arifesinde, Montreal'in süpermarketleri parlak renklerde briketlerle doludur. Güzel kokulu tatlı meyveli kekler şeffaf bir filmde satılır - bu yüzden daha fazla dikkat çekerler ve masaya davetsizce sorarlar. Dundee'yi kendim pişirmeye karar verdim.
Örneğimi izlemenizi tavsiye ediyorum ama sizi uyarıyorum: Dundee'yi yalnızca karakterlerinden emin olanlar için hazırlamaya değer. Bu incelikli kutuyu bir kutuya koymanın ve dolabın en uzak köşesine koymanın, orijinal tarifin gerektirdiği gibi dört hafta boyunca ne kadar dayanılmaz olduğunu hayal edebiliyor musunuz?
Neredeyse bir paket tereyağı, dört yumurta, renkli şenlikli meyveli bir paket meyve ve bir avuç dolusu soyulmuş badem kekim, 15 dakika içinde sarhoş edici lezzeti çözdü. Bir saat sonra nihayet gerekli yoğunluğu kazanıp fırından alındığında, biz dost bir aile olarak toplandık ve tavsiyelerde bulunmak zorunda kaldık. Denemenin saflığına gözle görülür bir şekilde teslim olan, yine de “Dundee” yi bir gün önce kayısı kekinden sakladım ve 24 Aralık'a kadar varlığını unutmayı unutmadım.
Geleneksel olarak bu duygusal hikayeyi aşçıma anlattığımda, hiç şaşırmadı. Birkaç yıldan beri Dundee'yi pişirdiği ve Yeni Yıl arifesinde meslektaşları ve arkadaşları için düzinelerce hediye kutusu haline getirdiği ortaya çıktı. “Her bir parçayı şeffaf bir filme koyuyorum, parlak bir kurdeleyle bağladım - ve mükemmel Yeni Yıl sürprizi hazır” dedi.
Pratik önerileri için ona teşekkür ettim - Montreal’de yeterince arkadaşım var, ki bu onlar için hediye, benim ve kocam için de Noel çayı için. İşte burada, bir Yılbaşı hediyesi için kullanışlı ve en önemlisi, lezzetli bir kriz karşıtı fikir!
Dundee meyveli kek tarifi
malzemeler
4 yumurta
200 g tereyağı
200 g şeker
200 g şekerlenmiş meyve (narenciye ve meyve seçimi)
100 gr koyu kuru üzüm
100 gr hafif üzüm
250 g un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
50 gr rendelenmiş badem
Dekorasyon için 200 gr soyulmuş badem
Pişirme yöntemi
Tereyağı ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, bir mikser ile azami hızla dikkatlice çırpın. Unu kabartma tozu ile eleyin, yumurta-tereyağı karışımına ekleyin, rendelenmiş bademleri dökün. Ayrı bir kapta, undaki şekerlenmiş meyve ve kuru üzümleri yuvarlayın, daha sonra hamurla karıştırın. Hamuru 26 cm'den fazla olmayan bir çapa sahip yuvarlak bir şekle koyun, yüzeyi pürüzsüz hale getirin ve üzerine daire şeklinde bir bademle koyun. Fırında 170-60 dakika fırında 60-75 dakika pişirin (hazırlığı kontrol edin, tahta bir sopayla delinerek). Pastayı tamamen soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın, plastiğe sarın ve kuru ve karanlık bir yere koyun. Ve üç ya da dört haftayı hatırlamıyorum.