Kafeinsiz kahvenin kafeinsiz olduğu için tadı normal kahveden farklı olacağına dair yaygın bir inanç vardır.
Peki, bu doğru mu? Kafeinsiz kahvenin tadı gerçekten normal kahveden farklı mı?
Cevap, hangi kafeinsiz kahveyi içtiğinize bağlı! Kuşkusuz çok kötü kafeinsiz kahveler var ve orada harika kafeinsiz kahveler var, ancak hangi kafeinsiz kahveyi içtiğinize dikkat etmeniz gerekiyor.
Peki neden kötü kafeinsiz kahve tadı bu kadar kötü?
Bu, kafeinsiz kahvenin geleneksel olarak kimyasal çözücüler kullanılarak üretilmesinden ve sonucun zayıf, tatsız veya acı kahve olmasından kaynaklanmaktadır.
Bunun sonucunda kafeinsiz kahve, düşük kaliteli bir kahve “ürününe” dönüştürüldü.
Aynı zamanda, kafeinsizleştirme işlemi pahalıdır ve bu nedenle fiyatları düşük tutmak için genellikle düşük kaliteli kahveler (genellikle eski mahsullerden gelen eski kahveler) kullanılırdı.
Sonuç: Kötü kahve koyarsanız, kötü kahve alırsınız.
Peki, kafeinsiz kahve nasıl oluyor da normal kahve ile aynı tadı veriyor?
Gerçek şu ki, tadı normal kahve kadar iyi veya ondan daha iyi olan çok sayıda yüksek kaliteli kafeinsiz kahve mevcuttur.
Bunun nedeni, kavurucuların, CO2 İşlemi ve İsviçre Su Kafeinsizleştirme İşlemi gibi işlemleri kullanarak, yüksek kaliteli, genellikle tek kaynaklı, kafeinsiz kahveleri giderek daha fazla tercih etmeleridir.
Kafeinsiz kahvenin de daha hassas ve daha dikkatli kavrulması gerekir ve yüksek kaliteli kafeinsiz kahveyi kavurmak kavurucunun deneyimine bağlıdır.
Bu nedenle, en iyi yol, yüksek kaliteli kafeinsiz kahve çekirdekleri kullanan saygın bir kahve kavurma merkezi seçmek ve gerçek bir tat testi yapmak ve kendiniz görmek.
Peki, kafeinsiz kahveyi normal kahve kadar iyi hale getirmek için nasıl demlemeliyiz?
Kafeinsiz kahve yapmak için önemli bir ipucumuz var: Daha fazla kahve kullanın. Doğru. Kafeinsiz kahvenin porsiyonu, normal kafeinli kahveden yüzde 10-20 daha fazla olmalıdır.
Kafeinsizleştirme işlemi bir bilim mucizesidir, ancak kahveye biraz cesaret veya sertlik verir, bu nedenle kahvenizi hazırlarken normal kahveniz kadar “güçlü” hale getirmek için biraz daha kafeinsiz kahve kullanmanız önerilir. .