Kuru kayısı bir çeşit geleneksel kuru meyvedir. Sülfür dioksit ile işlendiğinde, renk canlı turuncudur. Sülfür buharı ile muamele edilmeyen organik meyvelerin rengi daha koyudur ve daha kaba bir dokuya sahiptir. Genel olarak renk ne kadar açık olursa SO₂ içeriği de o kadar yüksek olur.
Acı biber teknik olarak aslında acı değil, yakıcıdır. Çünkü acı biberdeki kapsaisin maddesi dille reaksiyona girerek kendini savunmak için yakmaya çalışır.