İtalyan mutfağının Spaghetti ile birlikte en ünlü ve dünyaca bilinen yemeklerinden biri olan pizza, İtalya’nın geleneksel lezzetlerinden biridir.
Pizzanın tarihi, Napoli şehrinde ortaya çıktığına dair kanıtlara dayanmaktadır ve bugün dünya genelinde büyük bir popülariteye sahiptir.
İşte pizzanın bazı temel özellikleri ve türleri hakkında bilgiler:
Pizza’nın Kökeni: Pizza’nın kökeni, 18. yüzyılda Napoli’nin fakir halkının beslenmesini sağlamak amacıyla ortaya çıkmıştır. Pizza, basit malzemelerle yapılan bir ekmek tabanının üzerine domates sosu ve mozzarella peyniri eklenerek hazırlanır.
Pizzanın Temel Malzemeleri
Geleneksel İtalyan pizzasının ana malzemeleri şunlardır:
-
- Pizza hamuru: İnce ve hafif hamur, tipik olarak un, su, maya, tuz ve zeytinyağı ile yapılır.
- Domates sosu: Pizza hamurunun üzerine yayılan domates sosu, domates püresi ve bazı baharatlarla hazırlanır.
- Mozzarella peyniri: Taze mozzarella peyniri, pizzanın üzerine rendelenir veya dilimlenir.
- Zeytinyağı: Pizzanın üzerine zeytinyağı gezdirilir ve bazen farklı lezzetler eklemek için diğer malzemelerle karıştırılır.
Pizza Türleri
Pizzanın çeşitli türleri ve garnitürleri dünya genelinde farklılaşmıştır. Bazı popüler pizza türleri şunlardır:
- Margherita: Domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile basit ve klasik bir pizza türüdür.
- Pepperoni: Mozzarella peyniri ve dilimlenmiş pepperoni salamı ile zenginleştirilen Amerikan tarzı bir pizza türüdür.
- Quattro Formaggi: Dört çeşit peynirle (genellikle mozzarella, gorgonzola, parmesan ve ricotta) yapılan pizza türüdür.
- Diavola: Acılık eklemek için salam ve kırmızı biberle zenginleştirilen pizza türüdür.
- Capricciosa: Mantar, zeytin, enginar, salam ve mozzarella peyniri gibi birçok malzemeyle süslenen pizza türüdür.
Pizza, evde fırında yapılabilir veya İtalyan pizzacıları ve restoranlarında lezzetli ve geleneksel bir yemek olarak sunulabilir. İtalyan pizza ustaları, ince hamurlu ve taze malzemelerle yapılan geleneksel pizzaların tadını çıkarmak için usta beceri ve lezzet kombinasyonları kullanırlar.
Küçük bir pizzaya bazen pizzetta denir. Pizza yapan bir kişi pizzaiolo olarak bilinir.
İtalya Mutfağında gurmeler için önemli bir damak zevki yaratan Trüflü pizza da oldukça özel ve lezzetli bir seçenektir.
Özel bir mantar türüdür olan ve genellikle lüks yemeklerde kullanılan aromatik bir bileşen Trüf, Mantarı Piemonte Alba bölgesi başta olmak üzere genellikle Kuzey İtalya’da çıkar.
Gurme tutkunları sadece trüf mantarı çıkarmak ve toplamak için Truf Mantarı Avcılık Gurme Turularına katılmak için bu bölgeye akın ederleler.
Karakteristik kokusu ve tadı nedeniyle, trüflü pizza da oldukça özel ve lezzetli bir seçenektir. Trüfün kendisi oldukça pahalı bir malzeme olduğu için, trüflü pizzayı hazırlarken genellikle trüf yağı veya trüf ezmesi gibi daha ekonomik trüf ürünleri kullanılır.
Trüflü Pizza Tarifi:
Malzemeler:
- Pizza hamuru (hazır veya ev yapımı)
- Pizza sosu (domates sosu veya pesto gibi)
- Rende trüf ya da trüf ezmesi (trüf yağını da kullanabilirsiniz)
- Taze mozzarella peyniri (dilimlenmiş veya ufalanmış)
- Taze fesleğen yaprakları
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Trüflü Pizza Yapılışı:
- Pizza hamurunu açın ve istenilen kalınlıkta bir pizza tabanı elde edin.
- Pizza tabanını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Pizza sosunu tabanın üzerine eşit şekilde yayın. Domates sosu veya pesto kullanabilirsiniz.
- Dilimlenmiş veya ufalanmış mozzarella peynirini sosun üzerine serpiştirin.
- Üzerine rendelenmiş trüf veya trüf ezmesini ekleyin. Trüfün yoğun aromasını elde etmek için dikkatlice kullanın, çünkü tadı oldukça güçlüdür.
- İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Trüfün tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuz miktarını dikkatlice ayarlayın.
- Pizza hamurunun kenarlarına fırça yardımıyla zeytinyağı sürebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında, pizza hamuru altın kahverengi ve peynir eriyene kadar pişirin. (Genellikle 200-220 derece Celsius arasında pişirilir)
- Fırından çıkan trüf pizza üzerine taze fesleğen yaprakları serpip servis edebilirsiniz.
Not: Trüf yağı ve trüf ezmesi gibi trüf ürünlerini, güvenilir bir yerden satın almanız önemlidir. Ayrıca, trüfün yoğun tadını sevenler için bu tarif oldukça lezzetli olabilir, ancak trüf tadını daha hafif sevenler için trüf miktarını azaltabilirsiniz. Afiyet olsun!
Pizza Frutti Di Mare Tarifi (Deniz ürünlü Pizza )
Özelikle İtalya’da deniz kıyısı bir yere gittiyseniz size Deniz ürünlü (Frutti di Mare) pizza yemenizi mutlaka tavsiye ederiz.
Veya ben kendim Deniz ürünlü Pizza yapacağım diyorsanız Deniz ürünlü (Frutti di Mare) pizza tarifini vermekten memnuniyet duyacağız…
Malzemeleri: Hamur için:
- 300 gram un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 180 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
- 200 ml domates sosu veya pizza sosu
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- Karides
- Kalamar halkaları
- Midye veya istiridye
- Dilimlenmiş kalamar
- 1 çay bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze maydanoz yaprakları (süslemek için)
Yapılış:
- Hamur için, unu bir kaba alın ve ortasını açın. Kuru maya, şeker ve tuz ekleyin.
- Ilık su ve zeytinyağını ekleyerek yavaşça karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru, üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalandırın.
- Bu sırada fırını 220 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgahta açın ve pizza tabağı büyüklüğünde bir şekil verin.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Sos için, domates sosunu veya pizza sosunu bir kasede sarımsak, kekik, fesleğen, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Sosu hamurun üzerine yayın.
- Üzerine karides, kalamar halkaları, midye veya istiridye ve dilimlenmiş kalamar ekleyin.
- Rendelenmiş mozzarella ve parmesan peynirini deniz ürünlerinin üzerine serpin.
- Pizzayı önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca üzerine taze maydanoz yaprakları serpin.
Frutti di Mare (Deniz ürünlü) pizzanız hazır! Afiyet olsun!