Ekvador gastronomisi, ülkeyi oluşturan farklı doğal bölgelerle zenginleştirilmiştir: sahil, dağlar, Galapagos Adaları ve doğu bölgesi. Yemekler ve tatlılar balık, deniz ürünleri, et, meyve ve çeşitli aromatik bitkilerle hazırlanır. Ekvador yerlileri tipik yemeklerinden "Kreol yemeği" olarak bahsederler.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 1.3
- 1.4
- 1.5
- 1.6
- 1.7
- 1.8
- 1.9
- 1.10
- 1.11
- 1.12
- 1.13
- 1.14
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 2.3
- 2.4
- 2.5
- 2.6
- 2.7
- 2.8
- 2.9
Mezeler
Ekvador'un ana yemekleri, güçlü bir kabuklu deniz ürünleri ve balık varlığı ile karakterizedir, çünkü esas olarak ülke, ülkeye çok sayıda deniz ürünü sağlayabilen geniş bir kıyı şeridine sahiptir.
Muzun yanı sıra farklı Ekvador mısırı da Ekvador mutfağının vazgeçilmez malzemeleridir. Son olarak et açısından sığır eti, tavuk, koyun ve kobay öne çıkıyor. Aşağıda Ekvador'daki en popüler ana yemekleri listeliyoruz.
Bolon de verde
Bolón de verde, Ekvador Cumhuriyeti'nin ulusal bir yemeği olarak kabul edilir ve yıldız bileşeni olarak yeşil muza sahiptir; Ekvador, dünyanın en büyük üreticilerinden biridir.
Adından da anlaşılacağı gibi bolón de verde, önceden kavrulmuş veya kızartılmış, yeşil muz ile yapılan bir hamurdan hazırlanan yumruk büyüklüğünde bir toptan oluşur. Bu hamur, karışım homojen hale gelinceye ve tuz ve peynir veya kızartılmış et gibi bazı ek bileşenler eklenene kadar elle hazırlanır.
Yoğurulduktan sonra doğrudan yenebilir veya dışı altın ve gevrek olana kadar yağda kızartılabilir.
Huysuz
Ekvador kıyı bölgesinde on dört farklı yengeç türü yetiştiriliyor, ancak hepsi yenilebilir değil. Pangora, yengeç, mavi ve kırmızı, Ekvador mutfağında, özellikle ünlü Ekvador yengecinin hazırlanmasında kullanılanlardır.
Hazırlanması için beyaz soğan, kişniş, karabiber, kekik, kimyon, tuz, yeşil plantain ve olgun plantain ile hazırlanan sos ile önceden kabukluların kaynatılması gerekir. Ayrıca yengeç genellikle soğan, kangil ve chifles ile hazırlanan salata eşliğinde yenir.
Ceviche
Ayrıca yazılabilen ceviche Seviche, Sebiş o cebiche et, balık veya deniz ürünleri olabilir. Ekvador gastronomisinin yıldız yemeği olarak kabul edilir.
Et olduğunda, limon, misket limonu veya ekşi portakal gibi turunçgil soslarıyla marine edilmiş etin yanı sıra acı biber, kişniş, avokado, domates veya jicama'dan oluşur. Balık ise, ahtapot, kalamar, ıstakoz, karides gibi sayısız kabuklu deniz ürünleri ve balık türleri kullanılabilir.
Biftek
Churrasco, hem Ekvador'da hem de Latin Amerika'da en popüler yemeklerden biridir. Izgarada veya ızgarada pişirilmiş dana pirzola ile yumurta, pirinç, patates, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve diğer malzemelerin yanı sıra bazı soslardan oluşur.
İyi bir Ekvadorlu churrasco hazırlamanın sırrı, etin soğan, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve biraz kimyon ve karabiberle iyi tatlandırılmış olmasıdır.
Balkabağı kreması
Olarak da bilinen kabak Auyama Balkabağı ile aynı familyadan olan aile içinde varyant olarak kabul edilen Amerikan menşeli bir sebze türüdür (bilimsel adı: kabakgiller).
Balkabağı, Aztek Kızılderilileri zamanından beri Latin Amerika'da tüketilmekte ve İspanyollar tarafından Amerika'nın fethinden sonra Avrupa'ya tanıtılmaktadır. Bu nedenle, kabak kreması, haşlanmış kabaktan yapılan ve daha sonra tavuk veya sebze suyu ile birlikte ezilen bir püre haline gelir.
Kavrulmuş cuy
Gine domuzu, yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir kemirgen türüdür ve Güney Amerika'nın And bölgesinde, özellikle Peru, Bolivya, Ekvador ve Kolombiya'da bulunabilir. Bu nedenle kavrulmuş kobay, dünyada da çok yaygın bir yemektir. Peru Amazon gastronomisi.
Bu yemek genellikle tatillerde veya özel etkinliklerde yenir ve hatta ülkede adında bir dernek bile vardır. Ekvadorlu Aşçılar DerneğiBu kemirgen memelinin mutfak zenginliğinin sergilendiği Uluslararası Cuy Festivali'ni düzenleyen.
En popüler yemek patates eşliğinde kavrulmuş kobay yemeği olsa da, gine domuzu yıldız bileşeni olan başka yemekler de vardır: locro de guinea pig, kobaylı patates çorbası, acı biber, benekli kobay, vb. Nasıl hazırlandığını öğrenmek istiyorsanız, bu makaleyi tavsiye ediyoruz: Patates tarifi ile kavrulmuş gine domuzu.
Soğanlı balık çorbası
Encebollado, ülkenin güneybatısındaki Guayas eyaletinden ve ayrıca Manabí'den gelen orijinal bir yemektir, dolayısıyla adı manabita soğan o aktı. Yengeç gibi bu yemek de yucca ve kırmızı soğan turşusu eşliğinde balık yahnisi olduğu için genel olarak kıyı kesiminde oldukça popülerdir.
Balığa eşlik eden et suyu sıvılaştırılmış manyoktan yapılır ve biber tozu, kimyon veya diğer baharatlarla tatlandırılabilir. Bu yemeği hazırlamak için kullanılan balık genellikle albacore'dur ancak ton balığı veya billfish kullanmak da mümkündür. Eşlik etmek için pirinç, kangil, ekmek, limon suyu, acı biber vb. Servis edebilirsiniz.
guatita
Bolón de verde ile birlikte guatita veya guatita criolla, Ekvador'da ve Şili'de ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Bu yemek, dana eti parçalarından yapılan güveçten oluşur. Guatitas veya ayrıca mondongo.
Bu yahniyi hazırlamanın ilk adımı, önce limonla iyice yıkanıp temizlenmesi gereken guatitaları haşlamaktır.
Kaynattıktan sonra soğan, domates ve biber ile patates, fıstık ezmesi, yer fıstığı, fasulye, kişniş ve diğer baharatlar gibi tadına göre diğer soslarla birlikte kızartılır. Çok kalorili bir yemek olarak kabul edilir. Aşağıdaki videoda tarifi adım adım görelim:
Ekvador Locro
Locro, locro de papa veya locro de papas con queso, patates ve peynirden yapılan kremalı bir çorbadan oluşan Ekvador'dan klasik bir yemektir. Ekvador Sierra'nın tipik bir örneğidir ve özellikle ülkenin kuzeyinde ve Quito olarak da bilinen Quito'da popülerdir. Quito Locro.
Ana malzemeleri daha önce de belirtildiği gibi patates ve peynir olmasına rağmen, genellikle şu yiyecekler de eklenir: mısır, lahana, taze mısır, yer fıstığı, karides ...
Adında başka bir varyant var Yagualocro o lagualokro, bu kelimenin tam anlamıyla kan yeriKızarmış kan (İspanya'daki popüler kan sosisine çok benzeyen bir yiyecek) ve sakatat (tripas) ile hazırlandığı için. Avokado parçaları da eklenebilir.
Ekvadorlu mısır
Mısır, páramolar ve bozulan Andean ormanlarının alanları dışında ülke genelinde yetiştirildiği için Ekvador'un tarım ve beslenme mirasının büyük bir bölümünü oluşturmaktadır. Özellikle Azuay, Loja, Azuay, Bolívar ve Chimborazo'da yetiştirilmektedir.
Mısır deyince alıştığımız sarı renkten uzak çok sayıda mısır türü var. Böylece mor, siyah, beyaz ve hatta kırmızı mısır var.
Kısacası mısır, muzla birlikte Ekvador mutfağının temel dayanaklarından biridir. En iyi bilinen mısır türleri aşağıda listelenenlerdir: mısır, kangil, chulpi veya tatlı mısır, mote ve morocho.
Petakonlar
Patakonlar da denir tostones o kızarmışEkvador mutfağının yıldız yemeklerinden bir diğeri de, esas olarak ülkenin başlıca yerli ürünlerinden biri olan yeşil plantain ile hazırlandığı için.
Bu nedenle, çok sıcak zeytinyağında birkaç dakika altın kahverengi olana kadar kızartılan kalın yeşil veya olgun muz parçalarıdır. Kızartıldıktan sonra tavadan çıkarılırlar ve oklava benzeri bir aletle ezilirler. pataconera o Tstonera.
Ezildikten sonra tekrar tavaya konur ve tamamen altın ve gevrek olana kadar kızartılır. Farklı yemeklere eşlik etmek için alınırlar.
muz
Ekvador, dünya çapında ana muz ihracatçılarından biridir, öyle ki bu meyve Ekvador gastronomisinin temsilcisi olarak kabul edilir. Yılda yaklaşık 10 milyon ton muz yetiştirildiğinden, toplamda Ekvador'un dünyadaki toplam muz üretiminin% 6'unu sağladığı tahmin edilmektedir.
Tropik iklimin bir alt türü olan ve yıl boyunca sıcak sıcaklıkların ve nemin hakim olduğu ekvator iklimi muz ekimi tarafından tercih edilmektedir.
Quinoa
Quinoa, ayrıca yazılmıştır quinua Özellikle Peru, Bolivya, Şili, Kolombiya ve Ekvador gibi ülkelerde And Dağları'nın çoğunun mahsulü arasında bulunabilen bir yarı tahıldır. İkincisi, kinoa hasadı özellikle Interandina Bölgesi'nin merkez bölgesinde yer alan Chimborazo eyaletinde öne çıkmaktadır.
Bu yarı tahıl, insanlar için sekiz temel amino aside sahiptir, bu da onu çok sağlıklı bir bileşen yapar. Yiyecek olarak un üretiminde ve aynı zamanda ünlü Ekvador quionoa çorbasının hazırlanmasında ve bira elde edilmesinde kullanılır.
Yayın balığı çorbası
Yayın balığı çorbası veya et suyu fosfor açısından çok zengindir, bu da onu Ekvador mutfağında çok zengin ve besleyici bir yemek yapar. Ekvador'da şu şekilde bilinen yayın balığı camchimala balığı Ortak adını alan bir grup olan Siluriformes takımına ait bir balık türüdür. kedi balığı çünkü bıyıkları var.
Bu çorbayı hazırlamak için yucca, kişniş, sarımsak, bir baş yayın balığı, dilimlenmiş yayın balığı, domates, yağ, kimyon, karabiber ve tuz gerekir.
Tatlılar
Ekvador'un tatlıları ve tatlıları, muz, ananas, guava, papaya, mango, babaco, incir, hindistancevizi ve uzun vb. Gibi çok sayıda egzotik meyveyi içerdiği için öne çıkıyor.
Konserve için bu bileşenlerden reçel ve şurupların hazırlanması da yaygındır. Latin Amerika'da çok popüler olan dulce de leche de var. Aşağıda Ekvador'daki en popüler tatlıların bir listesi bulunmaktadır.
Ye ve iç
Yiyor ve içiyor, İspanya'da bilinen bir meyve salatası. Makedonya. Papaya, muz, ananas, mango, olgun muz, böğürtlen gibi egzotik ve çok taze meyvelerin kullanıldığı, hazırlaması kolay ve çok ferahlatıcı bir tatlıdır. ve portakal suyu eşlik ediyor.
Bir parça meyve ve portakal suyunu aynı anda tüketerek bu tatlı yenilebilir ve aynı zamanda içilebilir, dolayısıyla adı da verilebilir. Kullanılan meyvelerin doğal tatlılığına bağlı olsa da, yediğinizde ve içtiğinizde şeker veya bal eklemeyi hayal edersiniz, böylece ek bir tatlı dokunuş kazanır.
Rom, cachaca veya brendi ekleyen çeşitler vardır, böylece yiyecekler ve içecekler bir kokteyl haline gelir.
Babaco şeker
Babaco, Güney Amerika'dan, özellikle Ekvador'daki Loja eyaletinden gelen orijinal bir meyvedir. Aslında, toronche ve chamburo arasındaki çaprazlamadan kaynaklanan doğal bir melezdir. Papayanınki gibi babaco'nun yetiştirilmesi, ülkede yaygın olarak tüketilen yenilebilir bir meyve olmasından kaynaklanmaktadır.
Bu nedenle dulce de babaco, şeker, su ve biraz tarçın ilave edilen iri olgun bir babaco'nun pişirilmesinden yapılan bir çeşit şuruptur. Kullandığımız su miktarına bağlı olarak daha sıvı veya daha kalın olacaktır.
Tatlı incir
İncir az yağlı ve yüksek karbonhidratlı bir meyvedir, bu nedenle ev yapımı reçel olarak kullanılması tavsiye edilir. Aslında incir şekeri bir çeşit reçel olabilir veya pişmiş incirden oluşup konserve şurubuyla yıkanabilir.
Bu tatlıyı hazırlamak için çok tatlı olduğu için en az 1 kg incir ve 500 gram şekere ihtiyacımız olacak. Ayrıca limon suyuna ihtiyacınız olacak.
Köpükler
Espumilla, suspirito veya suspiros aslında Güney Amerika'da, özellikle Guatemala ve El Salvador'da ve Ekvador'da popüler bir tatlıdır. Renklendirilmiş beze benzeri tatlıdırlar, böylece farklı renklerde olurlar.
Yumurta, şeker, vanilya, limon, guava posası ve öğütülmüş tarçın esas alınarak hazırlanan tarçın ve limon tatlandırılmış şeker bulutlarıdır.
Hindistan cevizi turta
Flan, esas olarak çok yönlülüğü ve basit hazırlanışı nedeniyle hemen hemen herkesin yenebileceği bir tatlıdır. Yumurtalı börek belki de uluslararası olarak en popüler versiyon olmasına rağmen, hindistancevizi börek Ekvador'daki en geleneksel olanıdır.
Hazırlanması için, rendelenmiş hindistancevizi ihtiyacımız olması dışında, turta versiyonlarından herhangi birinin hazırlanmasında olduğu gibi aynı adımlar izlenmelidir.
Turta veya ananas peyniri
Ananas peyniri, Ekvador'da çok yaygın olan, ananasın eklendiği bir peynirli kektir. Hazırlanması için soğuk servis edildiği için pişirmeye gerek yoktur, bu yüzden yaz tatlısıdır. Hazırlanması için gerekli malzemeler arasında ihtiyacınız olacak: tatlandırılmamış jelatin, ananas jelatin, soyulmuş ve doğranmış olgun ananas, lor, pişirme kreması ve şeker.
Ananas reçeli veya tatlı
Ananas, Ekvador'da ekimi çok yaygın olan bir başka egzotik meyvedir, bu nedenle daha önce bahsettiğimiz ananas peyniri veya turta gibi çok sayıda tatlıda veya meşhur ananas reçeli, tatlıda kullanılır. Ayrıca şöyle bilinir ananas şekeri.
İncir şekerine benzer şekilde, bu reçelde ananas parçaları, her zaman hazırlayan kişinin damak tadına göre bütün bırakılabilir veya ezilebilir. Ananasa ek olarak, su, şeker veya rendelenmiş esmer şeker, tarçın, karanfil, kakule, limon mineçiçeği ve limon suyu gibi başka maddeler de kullanılır.
Dulce de leche sufle
Dulce de leche, Latin Amerika'dan orijinal bir tatlıdır ve ayrıca aşağıdaki isimleri alır: manjar, Manjar Blanco, cajeta o arequipe.
Şu anda sınırları aşan ve Fransa gibi adı verilen ülkelerde Latin Amerika dışında popüler hale gelen karamelize bir süt çeşididir. lezzetli olmak, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde.
Diğerlerinin yanı sıra krep ve dondurmadan keklere ve alfajorlara kadar çok sayıda tatlıda kullanılır. Ekvador'da dulce de leche ile doldurulmuş meşhur sufle hazırlanıyor.
Üç sütlü kek
Tres leches kek veya tres leches kek, adından da anlaşılacağı gibi dört tür sütten yapılan bir krema ile hazırlanan Latin Amerika'da popüler bir yaş pastadır: buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt, krema süt ve sıvı süt.
Ayrıca yumurta ve şekerle hazırlanan beze ve altlık için pandispanya eklenir. Tatlıları ile de oldukça popülerdir. Kanadalı gastronomi.
Fecha: 13 / 01 / 2016
Bu makale 1162 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: