Yunanistan'daki 300'den fazla zeytinyağı değirmeninin yaklaşık 2,500'ü, Yunanistan kıtasının güneybatısındaki Messinia bölgesinde bulunuyor ve bu da onu dünyanın en büyüğü yapıyor. olive oil proülkedeki bling bölgesi. Çoğunlukla küçük aile şirketlerinin zorluklarla dolu bir sektörde kaynakları sınırlı. Şimdi kârlılıklarına yönelik en son tehditle başa çıkmak zorunda kalacaklar: turizm.
Turizm endüstrisi her zaman Yunan ekonomisine (GSYİH'nın yüzde 18.2'sini oluşturuyor) önemli bir katkıda bulundu, ancak ülkedeki hiçbir şey tam gelişmiş, dünya standartlarına benzemiyordu. "Pylos kasabası yakınlarında, yaklaşık 600 hektarlık bir alanı kapsayan beş yıldızlı bir otel kompleksi olan "Costa Navarino", tam dağıtımda 1,000'den fazla misafir için konaklama sağlayabilecek kapasitededir.
Ama bunun mütevazı zeytin meyvesiyle nasıl bir ilgisi var? İnce ve lezzetli zeytin suyunu üretmek için zeytin çekirdeklerinden özel makinelerle işlenir. Sözde takip "üç fazlı "işleme yöntemi, çekirdekler bir macun oluşturmak için öğütülür, daha sonra bu macun, yağın kendini hücrelerden ayırıp konsantre olmasına izin vermek için özel karıştırıcılara yavaşça yumuşatılır ve son olarak yumuşatılmış macun santrifüjlü bir makineye, sürahiye aktarılır. İşlemin hiçbir yerinde ilave kimyasal çözücülere ihtiyaç yoktur.
Nihai ürünler, zeytinyağı, zeytin çekirdeğinden gelen katı bir atık (veya prina) ve santrifüjden arta kalan sıvı siyah bir kalıntıdır. Bu sıvı kalıntı, ağır organik (ancak toksik olmayan) maddeler içerir ve karakteristik, hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Kalıntı daha sonra organik yükünü azaltmak için kireçle karıştırılır ve son olarak dere ve derelere aktarılır. Ancak dere ve dereler denize düşer ve bu siyah madde turistlerin yüzmek, hatta koklamak isteyeceği bir şey değildir. Bu konuda Costa Navarino tatil beldesi çevresinde turizm endüstrisini uyaran çeşitli şikayetler var.
Şimdi yerel yetkililer, birkaç petrol değirmenini üç fazlı işleme yöntemlerini katı atık ve sıvı kalıntının yarı sıvı bir hamur oluşturmak üzere karıştırıldığı yeni iki fazlı işlemeye değiştirmeye zorluyor. Bu, diğer büyüklerin çoğu için tercih edilen yöntemdir. olive oil proİspanya gibi üreticiler, ancak dezavantajları da var: yarı sıvı hamuru işlemek zordur ve daha fazla miktarda enerji gerektirir.
Artık hiçbir şey denize düşmüyor, ancak yeni yöntemin başka ciddi sonuçları var: zeytinyağı fabrikaları çekirdek ekipmanlarını değiştirmeli veya güncellemeli ve enerji sistemlerini iki aşamalı çalışma moduna uyarlamalı. Ayrıca, hem üç fazlı prosesin katı atığı hem de iki fazlı prosesin yarı akışkan hamuru, onlardan ikinci sınıf petrol çıkarabilen özel rafinerilere satılır; ancak katı atık ton başına yaklaşık 30 Euro'ya mal olurken, kağıt hamuru tonu yalnızca 3 Euro'dur.
Tüm söylenenler, petrol fabrikası sahiplerinin, Yunanistan'da dökme zeytinyağı fiyatının önemli ölçüde düştüğü bir zamanda (kilo başına yaklaşık 2,30 avroya) bazı ciddi para kaybıyla başa çıkmak zorunda. Zamanla ve bölgenin beklenen hızlı turist gelişimi nedeniyle, gittikçe daha fazla petrol tesisi iki aşamaya geçmek zorunda kalacak ve bu durum, bazılarının Messinia üreticilerinin elde edilmesi zor karları nasıl koruyacaklarını merak etmelerine neden olacak.