Yüksek miktarda lif, mineral ve vitamin içermesi nedeniyle popüler bir sebze olan Hollanda brokolisi için Temmuz ayı iyi bir aydır. Satın aldıkt
Yüksek miktarda lif, mineral ve vitamin içermesi nedeniyle popüler bir sebze olan Hollanda brokolisi için Temmuz ayı iyi bir aydır. Satın aldıktan sonra bir kütüğü mümkün olduğunca uzun süre nasıl saklarsınız?
Brokoli aslında bir çiçektir. Brokoli kelimesi, “lahananın tepesinde çiçek açan” anlamına gelen İtalyanca broccolo kelimesinin çoğuludur. Bitkinin henüz kapalı olan çiçek tomurcuklarını yeriz.
Bu tomurcuk çiçekler sağlıklı besinlerle doludur. Örneğin brokoli, bağışıklık sistemini güçlendirir, bağırsak bakterilerinin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve kanınızdaki ‘kötü kolesterol’ seviyesini düşük ve kan damarlarını sağlıklı tutar. Bu yeşil sebze ayrıca az kalori içerir: 100 gram 30 kilokaloriden daha az, yağ içermez ve sadece 2 gram karbonhidrat içerir.
Brokolide bulunan besinler arasında folik asit, kalsiyum, C ve K vitaminleri, beta-karoten, indoller, sülforafan, lif, polifenoller ve zeaksantin bulunur. İndollerin kanser gelişimine karşı koruyucu etkisi vardır ve sülforafan eklemlerdeki kıkırdağın parçalanmasını engeller. Lif, mide ve bağırsakların düzgün çalışması için gereklidir.
Vitaminleri en uzun süre bu şekilde saklarsınız
Pişirme sırasında mümkün olduğunca çok vitamin korumak için brokolinizi buharda pişirmek veya haşlamak en iyisidir (çok kısa pişirin). Bu şekilde, sebze mümkün olduğu kadar çok sağlıklı besin maddesini korur ve güzel, taze yeşil rengini ve lezzetli bir ısırıkını korur.
Bu çıtır brokoliyi nasıl saklıyorsunuz? Fasulye ve pancar doğal gıda blogunun başlatıcısı Karin Kleinekoort : “Brokoliyi ne kadar süre saklayabileceğiniz, süpermarketten veya manavdan aldığınız brokolinin ne kadar taze olduğuna bağlıdır.”
Koyu veya (daha kötü) sarı noktalar yok
Kleinekoort’a göre brokoli satın alındığında güzel bir yeşil renge sahip olmalıdır. “Üzerinde koyu renk ve kesinlikle sarı lekeler olmamalı. Bu bozulmanın başlangıcıdır. Ayrıca brokolinin sağlam ve sağlam bir yapıya sahip olup olmadığını da hissedin. Ancak o zaman gerçekten taze olur ve taze bir brokoli koyabilirsiniz. Yaklaşık iki üç gün buzdolabında bekletin. Sapı aşağıya gelecek şekilde bir buket gibi bir bardak suya koyarsanız veya brokoliyi nemli mutfak kağıdına sararsanız üç ila beş gün sürer.”
Brokoliyi dondurmayı mı tercih edersin? “Önce haşlayın. Sonra on iki aya kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabının dışında tutmak genellikle iyi bir fikir değildir, o zaman çabucak çok ısınacaktır.”
Bu brokolinin mini versiyonu için de geçerli mi? Coregeo’nun pazarlama müdürü ve sözcüsü Theresa Richards, küçük kütükleri korumanın nasıl çalıştığını açıklıyor. Şirketi, Hollanda’da ve Avrupa’nın geri kalanında bimi brokoliyi tanıttı.
“Bimi, brokoli gibi en iyi buzdolabında saklanır, çünkü bu ömrünü uzatır. Ayrıca bimi brokoliyi normal brokoli gibi dondurabilirsiniz. Bu çiğ olarak yapılabilir, ancak bimi kısaca haşlayarak herhangi bir bakteri öldürürsünüz. , böylece yeşil renk, tat ve doku daha iyi korunur.”