5 Günde Hazır Çıtır Yaz Turşusu Tarifi
4porsiyon
20
malzemeler
2 kilo salatalık
250 gr acı kırmızı biber
200 gr arnavut biberi
1 adet limon
3 baş sarımsak
4 yemek kaşığı kaya tuzu (her bir kavanoza 1 yemek kaşığı tuz olacak)
4 çay kaşığı şeker (her bir kavanoza 1 çay kaşığı şeker olacak)
4 çay bardağı üzüm veya sirkesi (her bir kavanoza 1 çay bardağı sirke olacak) (çay bardağı ölçüsü 125 ml)
Bir kaç tane limon tuzu
Kaynar su
yapılışı
- Salatalıkları iyice yıkayıp hatta dilerseniz sirkeli suda bekletip uçlarını kesin ve dilimleyin. Kırmızı biberleri de iyice yıkayıp sap kısımlarını çıkartın ve dilimleyin.
- Yeşil biberlerin ise sadece sap kısımlarını koparmanız yeterli olacaktır. Ama eğer çok büyüklerse 2 ya da 3 parçaya bölebilirsiniz.
- Sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın. Tüm bu malzemeleri geniş bir leğende karıştırın.
- Bu malzeme ölçüleri ile toplamda 4 adet 1’er kiloluk kavanoz çıkıyor. Siz dilerseniz miktarını arttırarak daha çok yapabilirsiniz.
- Hazırladığınız malzemeleri kavanozlara bölüştürün. Her kavanoza 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı toz şeker, bir kaç adet limon tuzu ve 1 çay bardağı sirke ilave edin.
- En son kavanozların kalan kısımlarını, sebzelerin üstüne gelecek kadar kaynar su ile doldurup bir bıçak yardımıyla içinde hava boşlukları kalmaması için kenarlarından baskı yapın.
- En üst kısımlarına birer dilim halka şeklinde doğradığınız limonu koyup kapaklarını sıkıca kapatın. Hemen ters çevirip bir kaç kez sallayın.
- Ters bir şekilde 1 gün beklettikten sonra düz çevirip 4 gün kadar daha serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
- 5 günün sonunda hazır olan çıtır çıtır turşularınızı afiyetle yiyebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Tarif için Alev Türken Youtube kanalına teşekkür ederiz.