Nurselin Evi'nden Goncagül Böreği Tarifi
Goncagül Böreği
5 adet yufka
İç harcı için;
2 adet kuru soğan
500 gr dana kıyma
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Tuz
Yufkaları yağlamak için; eritilmiş tereyağı
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Çörekotu
Önce İnce ince doğranmış soğanlar bir tavaya alınıp pembeleşene kadar kavurup sonra kıymaya tuz, baharatlar eklenir kavurulumaya devam edilir. Ve ocaktan alınır.
Harcımız soğurken yufkalara süreceğimiz harcı hazırlayalım. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu homojen bir sıvı haline getiriyoruz.
Bir yufka dört parçaya ayrılır. Alınan çeyrek yufkanın içine fırçayla eritilmiş tereyağı rastgele sürülür. Başparmak, işaret parmağı ve orta parmak yufkanın ortasına konularak saat yönünde çevrilir. Ortada oluşan çukurun içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyulur. Çevrilen yöne doğru yufkalar ortaya doğru kapatılır.
Şeklinin bozulmamasına dikkat edilerek kapatılan yer altta kalacak şekilde ters çevrilerek tepsiye dizilir.Yumurta sarısına sıvı yağ eklenerek karıştırılır ve böreklerin üzerine sürülür. Arzuya göre çörek otu serpilir. 180-190 derece fırında, üzeri kızarana dek 30-35 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.