Evde Tantuni Tarifi
4 kişilik
20
3 su bardağı buğdayı en az 1 saat önce sıcak su ile ıslatıyoruz. Eğer mümkünse geceden ıslatmak daha pratik olacaktır. Yeteri kadar sıcak suda beklettiğimiz buğdayı bir tencereye koyup haşlamaya bırakıyoruz. Buğdaylar bir tarafta haşlanırken diğer bir tarafta kuzu gerdanlara geçiyoruz.
1 kg. kuzu gerdanı dilimliyoruz. Dilimlenen kuzu gerdanları da haşlamaya bırakıyoruz. Kuzu gerdanlar haşlandıktan sonra etleri didikleyip lime lime yapıyoruz. Kuzu gerdanları haşladığımız suyu süzdürüp alıyoruz.
Haşlanan buğdayların sularını süzdürüp bir kenara alıyoruz. Bir tencereye sıvıyağ koyup, 3 adet soğanı küp küp yemeklik olacak şekilde doğrayıp tencereye yağın üzerine koyuyoruz.
Soğanları kavuruyoruz, soğanlar kavrulduktan sonra iyice haşlanan ve yumuşayan buğdayları soğanların üzerine döküyoruz. Soğan ve buğdayların üzerine süzdürdüğümüz et suyunu döküp, didikleyip hazırladığımız etleri ekliyoruz.
Tuzu, karabiberi de ekleyip sürekli döverek buğdaylarla etleri karıştırıyoruz. Buğdaylarla etler iyice karıştıktan sonra ocağın altını kapatıp, keşkeğimizi bir tokmak yardımı ile bir müddet, etler ve buğdaylar birbirine karışana dek dövüyoruz.
Bir tavada tereyağını eritip üzerine salçayı koyup hafifçe kavurduktan sonra soğuk su ekleyip sos kıvamına getiriyoruz. Hazırladığımız bu sosu da buğdayların üzerine döküp servis yapıyoruz.