(Citrullus lanatus) Kabakgiller Cucumbitaceae familyasından sulu meyve. Dünyanın birçok bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen karpuzun ana vatanı, Afrika’dır. Ağırlığı 1 kg ile 20 kg arasında değişir. A, B ve C vitaminleri içeren karpuz meyveleri, taze olarak yenir. Ülkemizdeki karpuz üretimi yıllık yaklaşık 3 milyon tondur.
Protein ve C vitamini yönünden zengin olan karpuz, hemen hemen her türlü iklimde yetişebilir. Ayrıca değişik toprak koşullarında da yetişir.