Kalsiyum, normal kemik ve dişlerin korunması için gereklidir; normal kas fonksiyonuna katkıda bulunur.
Kalsiyum ve D vitamininin yetersizliğinde; çocuklarda raşitizm, yetişkin kadınlarda osteomalazi ve yaşlılarda osteoporoz görülebilir. Kalsiyum emilimini; D vitamini, C vitamini, organik asitler ve bazı amino asitler kolaylaştırır. Mayalandırılmamış undan yapılan ekmeğin tüketimi, antiasit ilaçların uzun süre ve fazla miktarda kullanılması ise kalsiyum emilimi engeller.1