Zeytinyağlı Enginar, Türk Mutfağında önemli bir yer alan zeytinyağlıların en önemli yemeklerindendir. Zeytinyağlı Enginarın püf noktalarından biri enginarı nasıl temizlediğinizdir; tencereye yaklaşık 10 su bardağı (2 litre) civarında su koyup enginarların kararmasını önlemek için içine 3 limonun suyu sıkmalısınız. Enginarların köklerini elle dibinden kırıp dışındaki yeşil yaprakları elle kopartıtıyoruz. Bıçakla etrafında dönerek yeşil kabuğu derine inmeden soyup yalnız beyaz kısmının kalmasını sağlıyoruz. Tüylü kısmın denginden kesip, tüylü yerleri bir kaşık yardımıyla sökerek atın. Püf noktalarından bir diğeri soğanın ayrı kavrulmasıdır.[blocktext align=”right”]Salçalarınızı muhafaza ettiğiniz cam kavanoza bir miktar zeytinyağı eklerseniz çok daha uzun müddet dayanacaktır.[/blocktext]
Malzemeler
- 6 Adet konserve enginar
- 1 Adet kuru soğan
- 2 Adet orta boy patates
- 2 Adet havuç
- 6 Yemek kaşığı haşlanmış bezelye
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Dereotu
- 1 Adet limon suyu
Zeytinyağlı Enginar Yapılışı
- 1 Adet kuru soğanı küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kızartıyoruz.
- Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğruyoruz.
- Sonra su dolu tencerede önce havuçları koyarak haşlamaya başlıyoruz.
- Ardından patatesleri atarak haşlayıp, süzgece alarak soğuk sudan geçiriyoruz.
- Enginarları konserve kavanozundan çıkarıp iyice yıkadıktan sonra ikiye böldüğünüz limon parçasıyla güzelce ovup tencereye diziyoruz.
- Patatesleri, havuçları, bezelye ve kavrulmuş soğanı enginarların üzerine yerleştiriyoruz.
- Geri kalan zeytinyağını ve limonu sıkıp enginarların üzerinde gezdiriyoruz.
- Tuzunu da attıktan sonra bir bardak suyu tencerenin kenarından akıtarak tencereyi ocağa koyuyoruz.
- Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Üzerine dereotu serpip servis ediyoruz.
- Zeytinyağlı Enginar hazır, afiyet olsun.:)