Fırıncılık endüstrisi geniş ve çeşitlidir. Bir yandan, birçok küçük atıştırmalık da dahil olmak üzere en popüler unlu mamulleri toplu olarak üreten büyük fırınlar var. Ekmekler ve diğer birçok hamur işi de dahil olmak üzere el yapımı unlu mamullere odaklanan küçük anne ve pop fırınları var. Bir fırın işletmesiyle ilişkili risk söz konusu olduğunda , çoğu aynıdır, ancak belirli riskler ve fırsatlar küçük fırınlar için oldukça benzersizdir.
Bir Unlu Mamul İşletmesinin Riskleri
Fiyatlarda Dalgalanmalar
Mevsimsel olan, bazı aylarda bol miktarda bulunan ve diğer aylarda nadir görülen herhangi bir mal için fiyat dalgalanmaları vardır. Görünüşe göre, bu tam olarak bir fırın tarafından kullanılan birçok hammaddenin doğasıdır. Bir sezondan diğerine ve ayrıca bir yıldan diğerine fiyat dalgalanmaları yaşama eğilimindedirler, bu fiyat dalgalanmalarının bazıları oldukça aşırıdır.
Örneğin, buğday fiyatının bir yıldan diğerine yüzde 40'a kadar dalgalandığı biliniyor. Aynı şey fırıncıların kullandığı bitkisel yağ için de geçerli. Ürünlerin pişirilmesinde sıklıkla kullanılan doğal gaz, yüzde 25'e varan fiyat dalgalanmalarını görebiliyor.
Sonuç olarak
Bu fiyat dalgalanmaları, kar marjları zayıfladığından ve bazen fırınlar işsiz kalmamak için bu maliyetlerin bir kısmını tüketiciye aktarmak zorunda kaldığından, bir fırıncılık işinin alt çizgisi için ciddi sonuçlar doğurabilir.
Fırıncılık işinizde fiyat dalgalanması riskinden kaçınmanın yaygın bir yolu, tüm hammaddelerinizi toplu olarak ve sabit toptan fiyatlardan satın alabilmeniz için sözleşmeler yapmaktır. Bu, gelecek için bütçe oluşturmanıza ve ayrıca gelecekteki maliyetlerinizi ve kar marjlarınızı doğru ve tutarlı bir şekilde tahmin edebilmenize olanak tanır.
Sınırlı Büyüme Fırsatları
ABD'de halihazırda pek çok fırın var, bu da her boyutta ve uzmanlıktaki fırınlarla doymuş bir pazara yol açıyor - bu da fırıncılık sektöründe rekabeti yüksek kılıyor . Endüstrinin belirli bir özelliği, birçok fırının normal ekmeklerden daha pahalı olan özel ekmeklerde uzmanlaşmasıdır. Tüketiciler, ekonominin o sırada nasıl performans gösterdiğine bağlı olarak, özel unlu mamuller için bu primi ödemeye istekli olabilir veya olmayabilir.
Fırıncılık endüstrisi de nüfus artışıyla sınırlanıyor. Nüfus artışı ile doğal olarak unlu mamuller satın alacak daha çok insan olacaktır. Ne yazık ki, bu yavaş bir süreç ve fırıncılık endüstrisi hala her yıl yüzde tek puan büyüyor.
Fırıncılık Sektöründe Rekabet
Dışarıdaki çoğu fırın için büyüme fırsatları, rakipleri satın alma veya belirli bir ürün için pazar paylarını çalma fırsatları şeklinde gelir.
Kendi fırıncılık işinizi büyütmek için kullanabileceğiniz uygulanabilir bir strateji, insanların başka bir yerde kolayca bulamayacakları esnaf unlu mamulleri yapmak ve tüketicileriniz arasında özel diyetlere hitap eden bir menüye sahip olmaktır. Sağlık bilincinin ülke geneline yayılmasıyla, glütensiz diyet için ekmek yapan fırınlar talep görüyor.
Bu aslında küçük fırınlar için yararlı bir durum çünkü daha büyük fırınlardan daha çevik ve esnekler ve nüfusun gelişen zevklerine daha iyi uyum sağlayabiliyorlar.
Sağlık ve Güvenlik Standartları
Şimdi, bir yandan küçük bir fırının büyük fırınların sağlık ve güvenliğe uymak zorunda olduğu bazı düzenlemelere uymak zorunda olmaması bir avantaj gibi görünebilir. Bununla birlikte, biraz daha derinlemesine düşünürseniz, tüm bunların ciddi bir risk bileşeni var.
Fırıncıların, pişirme işleminde uygulanan çok yüksek sıcaklıkların, başka türlü ekmeğe girebilecek patojenleri ortadan kaldırabileceğine dair yaygın bir inanca sahip olduğu bir zaman vardı. Ancak daha iyi bilgi, bunun her zaman doğru olmadığını öğrenmemize neden oldu.
Pişirme Yöntemleri
Pişmiş ürünleri daha stabil hale getirmek için kullanılan yöntemler çok az su içerdiğinde, pişmiş ürünlerde bulunan patojenlerin yüksek sıcaklıklara karşı direnç geliştirmesi muhtemeldir.
Özel diyetlere uygun ürünler yapan fırınlar için özel kurallar da vardır. Bu tür fırınların aynı zamanda daha yaygın pişmiş ürünler üretmeleri durumunda, çapraz kontaminasyon durumlarından kaçınmak için hazırlama prosedürlerinde daha titiz olmaları beklenir. Dikkatli olmazlarsa, müşterilerini kaçınmaya çalıştıkları alerjenlere maruz bırakabilirler.
Hastalık Salgını
Bir fırın, bir hastalık salgınıyla uğraşmak zorunda kaldığında veya büyük ölçekli bir ürün geri çağırma uygulamasında kalitesiz davrandıklarında ve pişmiş mallarını mahvettiklerinde, tüketici tabanlarının çoğunu kaybedebilirler ve bu onlara çok şey alabilir. onu geri kazanmak için zaman ve çaba.
Bu çok büyük risk, ancak unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılan prosedürler ile çok katı olunarak azaltılabilir. Büyük fırınların tabi olduğu yüksek standartların çoğuna tabi olmayan küçük bir fırın işletiyor olsanız bile, hepsini aynı şekilde uygulayın. Mümkünse, normal olandan daha yüksek kalite standartlarına sahip olun. Üretim sürecini daha fazla zorlayabilir, ancak işinizi koruyacaktır.
Bir Unlu Mamul İşletmesinin Fırsatları
Ayrıca bir fırıncılık işletmesinin onu uygun bir iş seçeneği haline getiren çok sayıda fırsatı vardır .
Sadık bir müşteri tabanı oluşturmak daha kolay.
İnsanlar ilk kez mağazanıza gelecek ve ürünlerinizi deneyecek. Onlardan hoşlanırlarsa, geri gelmeye devam edeceklerinden emin olabilirsiniz. Fırınları bu kadar özel yapan da budur; ürünlerinin kalitesinin yüksek olmasını sağlayarak otomatik olarak sadık bir müşteri tabanı oluşturabilirler.
Zamanla, ürünlerinizi denemek ve beğenmek için daha fazla müşteri gelecek ve yakında büyüyen bir sadık müşteri tabanına sahip olacaksınız. Bunlar büyük olasılıkla pastaneniz için arkadaşlarına ve ailelerine iyi bir kelime sunacak ve fırınınız kulaktan kulağa yoluyla daha popüler hale gelecektir. Bir pastane markasını bu şekilde büyütme gücü, diğer sektörlerde nadiren bulduğunuz bir şeydir.
Trafiğin Yoğun Olduğu Yerlerde Yüksek Kar
Fırınlar yoldan geçenleri diğer birkaç işletmenin yapabileceği şekilde cezbedebilir. Taze pişmiş ekmeğin kokusu, hemen hemen herkeste açgözlü bir arzu uyandırma gücüne sahiptir, böylece yoldan geçen biri fırıncıya bir veya iki dakikalığına uğramak isteyecektir - sadece nefis, taze pişmiş mallara bakıp koklamaktan zevk alsa bile .
Bulunduğunuz yer çok fazla yaya trafiğine sahipse ve kolayca erişilebilir, kolayca görülebilir ve uygun fiyatlı bir kira sözleşmesine sahipse, muhtemelen düşük maliyetler ve yüksek kar marjlarının bir kombinasyonuna sahip olacaksınız, bu da işinize kesinlikle daha iyi bir şans verecektir. fırıncılık endüstrisinin ne kadar rekabetçi olduğu düşünüldüğünde, uzun vadede hayatta kalmak.
Giriş Engelleri Düşük
İster inanın ister inanmayın, kendi evinizden bir fırın bile açabilirsiniz. Elbette, yine de bir lisans almanız ve sağlık ve güvenlik standartlarına uymanız gerekecek, ancak yine de tüm işi evinizden yürütmek mümkündür. Bu şekilde çok fazla masraftan tasarruf edebilir ve kar marjlarınızı artırabilirsiniz.