Brezilya gastronomisi, aralarında üç ana etkinin sınıflandırılabileceği çok çeşitli yemekler ve lezzetler içerir: yerli, Avrupa ve Afrika. Brezilya'nın malzemelerinin ve tipik yemeklerinin çoğu, bugün ülkede ziyaret ettiğimiz herhangi bir şehirde bulunabilir.
Aşağıda, bu makalede ele alacağımız tüm noktaları içeren bir dizine sahipsiniz.
Makale dizini
- 1.
- 1.1
- 1.2
- 1.3
- 1.4
- 1.5
- 1.6
- 1.7
- 1.8
- 1.9
- 1.10
- 2.
- 2.1
- 2.2
- 2.3
- 3.
- 3.1
- 3.2
- 3.3
- 3.4
- 3.5
- 3.6
Brezilya'nın tipik yemekleri
Geleneksel Brezilya yemeklerindeki en tipik malzemelerden biri sığır etidir. Acarayé'de olduğu gibi kızarmış yemekler de çok sıktır. CoxinhaBrezilya kökenli en popüler mezelerden ikisi. Aşağıdaki Brezilya ana yemekleri listesinde de görebileceğiniz gibi, yucca gibi balık ve meyvelerin kullanımı da çok sıktır.
Güneş eti
Bu yemeğin adı da Jaba, oluşur kurutulmuş et daha önce en az dört gün boyunca güneşe maruz kalmış olanlar. Kuru bir iklim gerektirdiğinden, bu yemek daha çok Kuzeydoğu Brezilya'nın Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Rio Grande do Norte gibi yarı kurak bölgelerinde yaygındır.
Aşağıdaki videoda carne-de-sol'un nasıl hazırlandığını detaylı bir şekilde görebilirsiniz:
Bu et hazırlama tekniğinin kökeninin, Tarih öncesiözellikle ilk yerli topluluklar Brezilyadan. Bu insan grupları, bu pişirme yöntemini, yiyecekleri koruyacak paraları olmadığı için kullandılar. Bu nedenle etin tuzlanması ve güneşe maruz bırakılması süreci en etkili olanıydı.
Carne-de-sol'a ek olarak iki tuzlu et yemeği daha var: kurutulmuş et ve kurutulmuş et. Her üç yemek de aynı görünse de, aralarındaki fark nasıl hazırlandıklarında yatmaktadır.
Kurutulmuş et daha fazla tuz ve güneşe maruz kalmak için daha fazla zaman gerektirirken, kurutulmuş et, vakumlu plastik ambalajlarda paketlendiğinden daha ayrıntılı bir hazırlık süreci gerektirir.
Acaraye
Portekizce olarak Acaraje, oluşur kalın ekmek ruloları Bir gece önceden dinlenmeye bırakılan beyaz fasulye ve soğandan yapılır. Hurma yağında kızartılır ve vatapá, kuru karides kreması veya yeşil fasulye cururú olabilen sos ile servis edilir. Bahia'dan çok tipik bir yemektir.
Bu tür çöreklerin kökeni büyük olasılıkla Afrika'dır, özellikle de Afrika'nın yerli toplulukları Brezilya'ya göç eden. Candombié gibi, acarayé de Afro-Brezilya dini gelenekleriyle ilgilidir. Genellikle ara öğünlerde aperatif olarak alınır.
Coxinha
Bu yemek daha çok Brezilya'da olduğu gibi Portekiz mutfağında da yaygın olarak tüketilen bir meze çeşididir. Dönem Coxinha Portekizce anlamı uylukile hazırlandığı için tavuk göğsü (bölgede şu adla bilinir Frango).
Kızartıldıktan sonra tavuk göğsü bir hamurun içine sarılır, böylece göğüs pane edilir. Son olarak bol yağda kızartılır. Sonuç, popüler kroketlere benzer. İspanyol tapas. Genellikle acı sosla ıslatılarak yenir.
Moqueca
Olarak da bilinir Balık Moqueca, bölgeye göre değişen balık, tuz, baharat ve otlarla hazırlanır. Genellikle soğan, biber, domates ve kişniş yaprakları ile hindistan cevizi sütü ve hurma yağı (azite de dendê Portekizcede). Yemek pişirmek için su kullanılmaz ve hazırlanması zaman gerektirir. Hazırlanmayı öğrenmek istiyorsan Balık Moqueca, bunu aşağıdaki video ile yapabilirsiniz:
Diğer birçok geleneksel Brezilya yemeği gibi, moqueca da yerli kökenli. Başlangıçta çeşitli ağaçlardan yapraklarla hazırlandı ve bu nedenle bugün iki çeşidi var. Bir yandan, buluyoruz Moqueca Bahia, Brezilya'nın Kuzeydoğu Bölgesi'nde bulunan Bahia olan ana eyaleti. Öte yandan, güneydoğuda Espírito Santo'dan orijinal Moqueca Capixaba'yı buluyoruz.
Öte yandan, Moqueca Capixaba Espírito Santo eyaletinden çeşitli moqueca'lar. Bu moqueca varyantını farklılaştıran bileşen, UrucumOlarak da bilinir annatto (ispanyolca'da, achiote), kırmızımsı sarımsı bir baharat. Genellikle hazırlanmasında kullanılan balık, kalın dilimler halinde kesilmiş, yıkanmış ve tuz ve limon ile terbiye edilmiş levrektir. Ayrıca domates, soğan, kişniş, kıyılmış sarımsak, sıvı yağ, toz halindeki aciot kahvesi ve balık suyu eklenir.
Tapyoka
Çağrı tapyoka Venezüella gastronomisi gibi diğer Latin Amerika ülkelerinde popüler bir yemektir. Ayrıca şöyle bilinir manyok manyok Ya da sadece, Casabe o manyokbir çeşit çıtır çıtır ekmek Yuca.
Hazırlanması için ya bir tomurcuk üzerinde ya da bir komal üzerinde ızgara yapılır. Sonuç olarak mayasız, gevrek, ince ve dairesel bir görünüm elde edilir.
Tüketiminin şimdiden başladığı tahmin edilmektedir. prehispanik zamanlarÇünkü manyok, mısırla birlikte bölgenin ana mahsulüydü. Tapyoka veya kasabe, yerli halk için ana besin kaynaklarından biriydi.
Tucupi
Tacacá, manyok bitkisi ve karidesten oluşan bir çorbadır. Genellikle kavanozda servis edilir ve çatal bıçak kullanmamak, parmakla almak bir gelenektir. Bu tür çorbanın kullanıldığı iki ana yemek vardır: Tacacá Tucupi Yok y el Ördek Yok Tucupí.
İlk durumda, bu çorba türünün ana maddesi Tacacá Tucupi Yokgeleneksel olarak kavanozda servis edilen camarones. En geleneksel olanı yudumlamak, dudakları kaseye getirmek ve küçük miktarlarda yudumlamaktır. Bunun nedeni, onu geleneksel bir şekilde almak için herhangi bir kap kullanmamanız gerektiğinden, karidesleri alırken parmaklarınızı kullanmalısınız.
İle ilgili olarak Ördek Yok TucupíAna malzemesi, sarımsı manyok sosuyla hazırlanan ve adı verilen bir bitki ile terbiye edilen Tucupí çorbasıdır. jambo. Fırında pişirilen bir yemektir. Hazırlanması için büyük bir ördek, halka şeklinde kesilmiş soğan, sarımsak, domuz pastırması, domates, sirke, doğranmış defne yaprağı, kimyon kahvesi, biber, yağ, su teresi, Tucupí ve kızarmış manyok ununa ihtiyacınız var.
peynir ekmek
Mato Grosso mutfağının spesiyalitelerinden biri de peynirli turtalaryani onlar peynirli çörekler Brezilya'da çok popüler bir peynir çeşidi olan çok ince un ve minas peynirinden yapılır.
Bu geleneksel peynirli ekmeği haliyle hazırlamak Minas Gerais, bir bardak süt, yağ, su, tatlı veya ekşi manyok nişastası, yumurta ve 300-400 gr minas peynire ihtiyacınız var.
Queijo kömürho
El Queijo Coalho Genel olarak Brezilya yemeklerinin ve özellikle Brezilya'nın Kuzeydoğu Bölgesi'nin tipik bir aperatifidir. Bunlar kızarmış peynir şeritleri Fermente inek sütünden yapılan pastörize peynirle yapılırlar. Tadı hafif tuzlu olarak tanımlanabilir ve dokusu kalın ve yumuşaktır.
En yaygın olanı onu aperatif olarak almaktır ve aslında Brezilya'da bazı plajlarda sokak tezgahlarında satılır. Fiyatı genellikle çok ucuzdur. Bu peynirin tadı, en tipik olanı olmasına rağmen, hazırlandığı bileşenlerin türüne bağlıdır. keklikotu y el o.
Feijoada
Ulusal bir yemek olarak kabul edilir, siyah fasulye tütsülenmiş veya tuzlanmış etlerle birlikte, genellikle domuz eti. Manyok unu, kızarmış muz, doğranmış lahana, pirinç veya portakal ile servis edilir. Yumurta ve sosis gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Bu yemekle ilgili merak edilen şey, geleneksel olarak çarşamba ve cumartesi günleri servis edilmesidir, bu nedenle bu günlerde Brezilya'nın güney bölgesindeki restoranların büyük çoğunluğunda feijoada'nın tadına bakabilirsiniz.
Biftek
Bu yemek, ızgara veya ızgara sığır etinden oluşur. Arjantin veya Bolivya gibi diğer Güney Amerika ülkelerinde de çok yaygın bir yemek olmasına rağmen Brezilya'da onu karakterize eden unsur, genellikle manyok unu ve domates sosunun eşlik etmesidir. Et ile ızgara yapmak gelenektir. Espadas.
Aşağıdaki videoda, iyi bir Brezilya churrasco hazırlama sürecinin nasıl bir şey olduğunu baştan sona görebilirsiniz:
Adında bir tür churrasco var picanha, çünkü bu durumda pişirilen kısım dana bonfile arkasıdır. Öküzün bu kısmı, tüm ülkede en çok beğenilen et türüdür. Izgarada, yani mangalda veya churrasco'da pişirmek gelenekseldir.
içkiler
Tipik Brezilya içeceklerinin lezzetleri, damaktaki en egzotik içeceklerle karakterizedir. Hazırlanması için fermente şeker ve tropikal meyveler çok var. İçeceklerden çok, ferahlatıcı ve tatlı kokteyllerden bahsetmek daha doğru olur. Aşağıda en iyi bilinenleri listeliyoruz.
Caipirinha
İspanyolcaya şu şekilde uyarlanmıştır Caipirinhabu kokteyl esas alınarak hazırlanmıştır. Cachaca (Cachaca İspanyolca), damıtılmasından elde edilen fermente şeker kamışı suyu. Caipirinha'daki diğer temel bileşen, genellikle camı süslemek için dilimler halinde kesilen kireçtir.
Guarana
Guarana bir gazlı enerji içeceği guarana tohumu ile yapılır. Kafein içerir ve ayrıca Paraguay gibi Güney Amerika'daki diğer ülkelerde de tüketilmektedir. Markalar altında pazarlanmıştır. Brahma y Antarktika.
Hindistan cevizli milkshake
Hindistan cevizi smoothie, ana malzemesi hindistancevizi ve süt olan, şekerin (genellikle esmer şeker) eklendiği ve her şeyin ezildiği malzemeleri hazırlaması çok kolay bir içecektir. Son olarak genellikle tarçın serpilerek servis edilir.
Tatlılar
Hindistan cevizi, çikolata, yoğunlaştırılmış süt, çarkıfelek meyvesi, süt ... muhtemelen bunlar, geleneksel Brezilya tatlılarının hazırlanmasında en çok kullanılan malzemelerdir. Bu da her damak tadına uygun bu tatlı yemeklere bir kez daha egzotik bir dokunuş veriyor. Samba ülkesindeki başlıca tatlıların ve tatlıların neler olduğunu öğrenmek istiyorsanız okumaya devam edin.
Hindistan cevizi beijinho
El hindistan cevizi beijinho o coco kisses, tipik Brezilya tatlılarından bahsederken kaçırılmaması gereken bir tatlıdır. Aslında, bir tür brigadeiro yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve hindistancevizi. Bütün bunlar orta ateşte pişirilir. Pişirme sırasındaki püf noktası, karışımın yanmaması ve bu tatlının tipik dokusunu elde etmesi için durmadan karıştırmaktır.
Karışım yaklaşık 15 dakika piştikten sonra, bir saatin dörtte biri kadar dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu süreden sonra karışımın nasıl koyulaştığını ve koyduğumuz tencere veya kaptan çıkarmanın daha kolay olduğunu göreceğiz. Sonrasında ise bu hamurla küçük toplar yapmak ve serpmekle ilgilidir. rendelenmiş Hindistan cevizi yukarıda. Geleneksel olarak, son dokunuş bir karanfil ile sağlanır.
tugaylar
Yaklaşık 1940'tan itibaren Brezilya gastronomisine dahil edilen Brigadeiros, Brezilya'da, özellikle adıyla bilinen Rio Grande do Sul'da çok tipik bir tatlıdır. siyahlar. Ülke genelinde tipik bir tatlı olmasına rağmen, özellikle doğum günü partileri onunla beijinho y el Kaju fıstıklı yoğunlaştırılmış süt tatlısı.
Kısacası, brigadeiro, Brezilya kültürünün bir parçasıdır ve ulusal bir simge haline gelmiştir. Kuzeyden güneye hazırlanır ve her damak tadına uygundur. Bazı özel yemeklerde, özel malzemelerle yapılırsa "gurme" yemeği statüsüne ulaşabilir.
Ayrıca hazırlanmasının çok basit olması avantajına sahiptir. Hazırlanması için gerekli malzemelere gelince, yoğunlaştırılmış süt, toz çikolata, tereyağı ve granül çikolataya ihtiyacınız var.
Çarkıfelek
Çarkıfelek meyvesi, aynı zamanda tutkunun meyvesiBrezilya mutfağının yıldız meyvesidir. Bununla birlikte sayısız yemek ve tipik Brezilya tatlıları yapılır.
Her durumda, belki de en çok göze çarpanlar, bir yandan mini çarkıfelek meyvesi ve hindistancevizi kekleri, diğer yandan da köpüktür. Mini keklerin hazırlanması için vanilya özleri ve toz veya yaprak jelatin de eklenir.
Çarkıfelek meyveli köpüğüne gelince, çikolata veya limon gibi diğer daha yaygın köpüklerde olduğu gibi, çarkıfelek meyveli köpük krema ile yapılır, ancak beyaz ve sıkılmış meyve suyundan yapmayı tercih edenler de olsa Çarkıfelek.
Hazırlanması için geleneksel tarif şunları içerir: yoğunlaştırılmış süt, yoğun krem veya krem ve tatlandırılmamış jelatin. Tabii ki, her zaman yemek yiyenlerin sayısına bağlı olarak 2 ila 8 birim çarkıfelek meyvesine ihtiyaç vardır, ancak bu meyvenin varlığının bol olması çok önemlidir, çünkü sonuçta ana bileşen budur.
Munguza
Bu tatlı, geleneksel İspanyol sütlaçına çok benziyor, aradaki fark, tatlı mısırın da munguzaya eklenmesi ve hindistan cevizi sütü ile yapılması. Geleneksel tarife göre, pirinç taneleri servis yapmadan önce biraz ezilmelidir.
Bu tatlı, orijinal Brezilya'nın Kuzeydoğu BölgesiJunine Festivali sırasında daha tipik olma eğiliminde olan pirinçle yapılan diğer tatlıların aksine yıl boyunca yenildiği yer. Örneğin ülkenin güneydoğusunda buna denir Canjica.
Romeo y Julieta
denilen Romeo ve Juliet Portekizce'de bu tatlı, iki karşıt unsurun birleşmesinden doğduğu için bu tuhaf şekilde adlandırılır: krem peynir ve Goiabada ya da aynı olan guava tatlısı.
Aslında bu tatlının kökeni, BulgaristanBrezilya'da izlenen tarif bile Bulgaristan'dakinin aynısı.
Bu tatlının en büyük avantajı, küçük parçalar halinde küçük guava tatlısı ve beyaz peynir parçalarına ihtiyaç duyulduğu için hazırlanmasının çok basit olmasıdır. Bütün bunlar yufka hamuruna sarılır, yumurta ve şekerle karıştırılır ve yağda kızartılır.
Sütlü puding
Bu, yoğunlaştırılmış sütün ana malzemelerden biri olduğu Brezilya tatlılarından bir diğeridir. Brigadeiros'a ek olarak, Brezilyalılar bu malzemeyi sözde pudimsütlü tatlıdan başka bir şey değil. Kısacası, bu Brezilya yıldız tatlıları.
Ortasında bir delik bulunan yuvarlak şekli ile ortaya çıkan bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için şeker, ılık süt, yoğunlaştırılmış süt ve yumurtaya ihtiyacınız var. Son olarak, puding pişirme işlemi bittiğinde, üzerine sıvı karamel eklemek normaldir.
Bu makale 1214 defa paylaşılmıştır. Bu bilgileri toplamak için uzun saatler harcadık. Beğendiyseniz, paylaşın lütfen: