Okuma süresi 5 dakika
"Konforlu ve rahat bir atmosfer", bu Chilling kelimesinin anlamı, Ding Ding, Madrid'deki sözde Plaza de La Luna'nın bir ucunda bulunan bu kafenin sahibi (Plaza de Santa María Soledad Torres) Resmi isimlendirmeye dikkat edersem uyuyorum).
Özellikle dar Star Street'in başladığı yer, başlangıçta Çin'den gelen bu genç kadının ve ortağı Enrique Fangcheng, yarı İspanyol yarı Tayland, hem tam brunch hem de özel kahveleri için Asya boyaları içeren bir vegan menüsü sunuyor.
" Chilling Cafe öğlen menüsünde farklı lezzetlerle yemekler sunuyoruz : çoğunlukla oryantal, Japonya, Çin, Vietnam, Tayvan … ama aynı zamanda Amerikalılar, " diye devam ediyor barın arkasına özenle katılan Ding Ding, yüz
Yabanmersini cheesecake'inizi (inek sütü olmadan) deneyebileceğiniz Chilling Cafe'nin özel bir köşesi. © Marta Sahelices
Aslında, kahvaltı ve brunch sırasında yıldız yemeği Amerikan vegan krepler, etrafıma baktığımda yerel boğazın neredeyse tüm masalarında mevcut olanlar: her ikisi de duvara bağlı yüksek olanlarda, düşük olanlarda olduğu gibi, 70'lerin okul sandalyeleri ile çevrili ve film koltukları iyileşti.
Bazıları taze meyve parçaları ve diğerleri ile vegan dondurma ile, kırmızı fasulye ile matcha isteyen veya tuzlanmış olanlara ıspanak, domates, vegan jambon ve özel sos ile karar verenler var.
Chilling Cafe'de taze meyve ile Vegan matcha krep. © Sakız Cafe
ORTA
Chilling Café, sabah sekizden geceye dokuzdan günlük (ve hafta sonları dokuzdan on'a) kadar açıktır, bu nedenle akşam yemeği vermezler ve aktiviteleri günün ilk yarısında yoğunlaşır. Gran Via'ya bağlı olduğunu düşünürsek çok yoğun bir aktivite.
Tarihlerinde en popüler olanı seçmeyi düşünen Ding Ding ve Enrique tarafından tasarlanan yeni vegan yaratımını süren dönem olan haftalık menülerinin yemeğini keşfetmek için girişteki tahtaya dikkat etmelisiniz . müşterileri arasında daha fazla kabul gördüklerini ve mektuba sabit bir şekilde eklediklerini ifade etti. "Geçen yıl yaklaşık 100 tarif hazırladık, " diye onayladı sahibi.
Taze salata, kinoa, tofu ve krema ile kombine bir tabak pişmiş sebze buldum (menü: 10, 95 €, tatlı ve içecek ile), ama aniden Chilling Café'de bir kuskus nar ile işaretli bir Nane ve demirhindi, peynirli domates salatası (vegan), salatalıklı havuç humusu ve Çin usulü limonlu tavuk crudité (vegan, her zaman vegan) ve öğle yemeğinde sürenlerin eleştirilmesi için yere atılan Vegan mutfağı hafif ve çok besleyici değil.
Sonunda brunch (12, 95 €) karar verdi. Öğlen 12 idi ve arkadaşlarla birlikteydim. Yıldızların hizasından şüphe duyan ben olmayacaktım. Taze sıkılmış doğal portakal suyu, badem sütlü bir kahve latte, üç çeşit humuslu bir tost ve renkli bir yaban mersinli cheesecake. Genellikle sebze çorbasıyla birlikte eşlik ederler, ancak hala biraz yemek pişmediğinden, bir kase taze meyve dilimleri ile değiştirdiler.
Brunch'ın bu kadar eksiksiz olmasının en iyi yanı, yapısız İtalyan bayrağı benzeri tostum kadar ilginç ve sağlıklı farklı seçenekler olması : avokado tostu, Hint tortilla, taze salata, bao ve pan kek olarak adlandırılan ünlü Amerikan krepleri mektup.
Yaratıcı ve çeşitli yemeklerin sunulduğu bir vegan olan Chilling Cafe'de Brunch. © Marta Sahelices
TATLILAR, KAHVE VE PATATES TORTİLLESİ
Chilling Cafe'nin tüm tatlıları vegan, yani Ding Ding bana hatırlattığı için özenle inek sütü kullanmıyorlar: "Denediğiniz bu yabanmersini peynirli kek , Hindistan cevizi sütü ve soya ile yapılır, bu yüzden tadı daha hafif. Ayrıca, çok fazla şeker dökmeyi sevmiyoruz, bu daha sağlıklı. Bisküvi de vegan. "
Gerçekten de damakta daha hafif gösterir ve beş adımdan oluşan bir brunch için mükemmel bir doruk noktasıdır. En çok talep edilen tatlılardan bir diğeri genellikle oreo bisküvi tabanı ve kırmızı fasulye şurubu ile matcha peynirli kek.
Cefé şüphesiz Chilling'in büyük kalelerinden biridir, kapıya girer girmez fark edersiniz ve Enrique'nin bir atış kadar küçük bir bardakta espresso aldığını görürsünüz: barista damgası ona ihanet eder.
Ding Ding bana sadece Avrupa'nın en iyi kavurma makinelerinden en kaliteli kahveyi kullandıklarını söylüyor : "Hafif kavurmayı seviyoruz ve inek sütü, sadece soya, yulaf ezmesi ve badem kullanıyoruz. Baristalar için özel süt İsveç markası Oatly!, Kafe latte için ideal. Ayrıca filtre kahve yapıyoruz ve Çin'den çay sunuyoruz. "
25 Şub 2018, 03:37 PST tarihinde CHILLING CAFE (@chillingcafe)
Niyetlerin bir ifadesi, giriş rafında maruz kalan beyaz Nømad Kahve paketleri, çünkü Barselona'daki bu küçük şirket sadece mevsime göre değişen, taze hasat edilmiş kahve ile çalışıyor.
Karmaşık ve canlı Gitwe, Ruanda'daki Nyamasheke'den gelen kahve, Nømad'ın belirtilerine ve Tapia'nın kendine özgü Hillside'sine göre "parlak asitlik ve ananas, yeşil elma, yeşil ve turuncu çaydaki notalar" ile filtre ediyor . Tahıllar doğrudan Barselona'dan kavrulmuş ve tüm tatlı ve meyveli çilek ve kiraz tatlarını vermek için Kolombiya'dan geliyor .
Ve sonunda tartışmalı Chilling patates omletine varıyoruz. Bazı krepler için binalara girerseniz (ki yapacağınız), gözlerinizi tezgaha doğru yönlendirir ve etli İspanyol tortilla'yı ekranda görürsünüz, % 100 vegan olmadığı izlenimini edinirsiniz, çünkü hepimiz tortilla Patates yumurta ile yapılır. Ama sormak akıllıca, şu anda Ding Ding sizi şüphe duymayacak ve yumurtaları nohut ile nasıl değiştireceklerini ve çok daha az kıvrıldıklarını açıklayacak , böylece daha yumuşak ve sulu bir doku koruyacaklar.
Harika mutfağının bu ve diğer nedenlerinden dolayı Chilling , vegan olmamasına rağmen, bazen bir gün bile olsa, yeni tatlar denemek ve değiştirmek isteyenler için taraftarlar kazanmayı başardı. Madrid'in öğle yemeği menülerinin klasiği.
Kahvesi Chilling Cafe'de süzülür. © Sakız Cafe
Verilerde
adres
Calle Estrella 5, Madrid
program
Pazartesiden cumaya 8.00-21.00 ve hafta sonları 9.00-22.00 arası.