Atlanta — Emily Nan burada otoyollarda araba kullanmaz, bu yüzden evinden, sevdiği ucuz ve bol ürünlerin bulunduğu, mağarayı andıran kapalı Your Decalve Farmers Market’e 45 dakika sürebilir.
O başlamadan önce marul çöp kutusuna bile ulaşmamıştık.
“Gıda endüstrisindeki herkes benden nefret ediyor” diyor, hem agresif nane kullanımını hem de sosyal medyaya olan eğilimini savunmak için biraz zaman ayırıyor, özellikle de yaş ayrımcılığı söz konusu olduğunda, pirinç tarlası. “Çok eğlenceli ve artık umurumda değil.”
Tabii ki, “herkes” kelimesi abartılıdır. Nan, New Yorker gibi önde gelen bir yayın için yıllarca yemek yazarı olarak çalıştıktan sonra, şimdi yemek medyasında okyanusun çok daha küçük bir bölümünde yüzüyor. Haftada iki kez salatalar hakkında bir haber bülteni yazıyor.
61 yaşındaki Nan, yüzlerce yemek ve mutfak haber bültenine ev sahipliği yapan alt yığındaki altıncı en popüler ücretli yemek bülteni olarak salata departmanının istikrarlı olmasına şaşırıyor. Pandeminin ilk yılıydı, çok fazla salata yediği bir kariyer Hail Mary Pass idi. Bu fotoğrafları Twitter beslemesine gönderdi ve “Bu başka bir salata” gibi bir yorum yaptı.
Bazen küçük memleketi Galax, Virginia ve ondan bahsediyordu. Maria Teyzenin AntikliğiCumhuriyetçiler belirli cinsel eylemlerde bulunmayı teklif ettiler veya kitle kaynak kullanımı Ton balıklı salata tarifi.
O da Cıvıldamak Yaşlı bekar kadınlar için bir bakış açısıyla yaşamak hakkında: “Bir keresinde her çiftle bir akşam yemeği partisine gittim ve karımdan biri bana sordu: ama geceleri ne yapıyorsun? Ona özgür bir üs olduğumu söyledim. “
Çok yediğini söyledi, bu yüzden salata bölümü daldırma bölümü kadar kolay olabilirdi.
“Bak, dünyanın en büyük salata hayranı değilim,” dedi salata bölümünün genel merkezine döndüğünde. Biraz gösterişli bir banliyö binasında, balkonu ve sirke dolu tezgahı olan küçük ve zarif bir av tüfeği dairesi.
“Salataları severim ve salatalarda iyiyimdir, ama kaçırdığım şey bu tür yemeklerin nasıl yazılacağı” dedi. “Bir Brooklyn partisine gitmek ve tüm lezzetleri canlandırmak hakkında yazmak istemiyorum. Bunu seviyorum ama yapamam. Kendim bir şeyler yapmak zorunda kaldım.”
Kendini yeniden keşfetmenin heyecanı olağanüstü olabilir ve geniş yemek dünyası birçok fırsat sunar. (Bakınız: James Beard, Julia Child, Anthony Bourdain, Carla Hall, vb.)
The New Yorker’s Tables for Two sütunlarını, Chicago Tribune raporlarını, blogları, Food52 web sitesine katkıları ve kitap yayınlamayı da içeren uzun bir yazarlık kariyerinden sonra Nan, sızdıran dönüştürücüler arasında sessiz kalıyor.Ülkede yaşadığımı fark ettim. . Kuzey Carolina’da Craigslist’te bulduğu bir at ahırı. 2018’de ortaya çıkan nadir fakat tedavi edilebilir kan kanseri türünden kurtulmak için iyi bir yer olduğunu söyledi.
Sonra bir salgın çıktı. İyi değerlendirilmiş 2017 tarihli anı kitabı The Comfort Food Diaries’den elde edilen para, bir içki kariyerinden ve kapalı eşcinsel erkek kardeşinin intiharından sonraki bir hayatı kaydetti, ancak neredeyse bitmek üzereydi. Ana akım yayınlar tarafından işe alınamadı. Yuvarlanan mahalleye düşmüştü.
Güneyde yaz aylarının gerçek ihtişamlarından biri, domateslerin mutfak tezgahında salatalıkların yanına yığılması ve şeftali ve böğürtlenlerin o ay kadar meyve suyuyla tatlandırılmasıdır. Onları salataya koyduğumda Nan aklını korudu. Twitter hesabı, mütevazı 18.300 takipçisi ile sosyal medya dünyasının ilginç ve huysuz bir siyasi köşesiydi.
Bir yemek yazarı tarafından önerildi Twitter’dan Bir salata bülteni başlatır. “Succession”da Geri Kelman’ı oynayan aktör J. Smith-Cameron, böyle bir şey okuyacağını tweetledi. Ekim 2020’ye kadar Nan bir..
Takip eden Şubat ayında, yılda 50 dolar veya ayda 5,50 dolar faturalandırmaya başladı. Kapıdan 20.000 dolar kazandı. Takipçileri arasında İngiliz yemek yazarı Diana Henry, Soledad O’Brien gibi medya şahsiyetleri, pediatrik cerrahlar, makyaj fuarı yazarları, Cleveland halkı ve Doula yer alıyor.
Nan, 17.000’den fazla abonenin kaçının ödeme yaptığını veya şu anda ne kazandığını açıklamadı. Ancak, 2009’da Chicago Tribune için gezici bir uzun metrajlı yazar olarak işinden kovulduğundan daha fazla kazandığını söyledi.
Onun esprili haber bülteni bir bilgi köprüsüdür. Salata bakış açısına sahip biriyle röportaj yapabilir veya metin istemi olarak eski bir yemek kitabı veya eski bir menü tarifi kullanabilir. Portakal ve turp salatası ile bezelye ve prosciutto harvey pirinç salatası gibi tarifler marul içerebilir.
Nan, “Salatalar lazanyadan farklıdır, bu yüzden çok eğlencelidir” dedi. “Bir lazanya haber bülteni yapıyor olsaydım, ‘Bu sefer İtalyan sosisleri ekleyeceğim veya beşamel yapacağım’ gibi bir şey olurdu. Ama milyonlarca salata var.”
Kuzey Carolina’nın ünlü şefi Bill Smith ile Güney’deki özel salataların mevcudiyeti hakkında röportaj yaptı. “İkimiz de Güneyli olmayan insanların çoğunun her zaman bize kalıplanmış jelatin salatası düzeltmeye çalıştığı gerçeğine boyun eğiyoruz” dedi.
Sarımsaklı havuç atma ve kereviz kökü domuz yağı tariflerini öğretti.
İlk bülteninde, “Moosewood Yemek Kitabı” yazan Mollie Katzen ile uzun bir sohbet yaptı ve marulun hazırlanmasına derinlemesine girdiler.
Marul bakımı Nan’in özel becerisidir. “Salata kumundan daha kötü ne var?” diye sordu. Her çeşidi ayrı ayrı büyük bir paslanmaz çelik kapta birkaç kez sallıyor ve ardından bir garaj satışında bulunan bir spinner ile kurutuyor. Marul ve rokayı hafif nemli bir kağıt havluya sararak ve fermuarlı bir torbaya iterek marul ve rokayı canlandırmakta da iyidir.
Diğer hileler arasında, olgunlaşmamış avokadoları bir mandolin ile tıraş etmek ve bazen ezici olgunlaşmış tereyağı olmadan salataya cevizli bir doku eklemek için dilimler kullanmak yer alır.
Nan, salataya çok fazla narenciye ve yumuşak otlar koymayı ve günü kurtarmak için kırmızı soğanı çağırmayı savunuyor. “Bir şeyler ters gittiğinde, bir çorba kaşığı çok ince doğranmış çiğ kırmızı soğan eklemenin her şeyi yapacağına dair bir teorim var.”
Food Sake Tokyo’nun yazarı Yukari Sakamoto, eski bir James Beard Foundation yöneticisi olan Mitchell Davis’in baharatlı vişne salatası ve Nan’in en son vintajlarından biri de dahil olmak üzere en sevdiği salata kategorisinden bir tarif koleksiyonuna sahip. Haşlanmış yumurta sarısı ve fesleğen ile yapılan yeşil zeytin sosu.
Sakamoto, Nan’in damak zevkine güvenir ve sesinin hayranıdır. “Biraz arsızım ve bazen Tokyo’da yoğun bir trende yüksek sesle gülüyorum.”
New Yorker’ın editörü David Remnick, salatanın hint yağının yakın bir akrabası olarak kabul edilerek yetiştirildiğini ve 1992’de dergiye katıldığından beri Nan’in mizahının hayranı olduğunu söyledi.
“Günün en son şakası değil, gerçek ve komik bir şey elde etmek gerçekten nadirdir, ama esasen komik bir ses ve gerçek bir zekaya sahip bir şey” dedi. “Keşke uzun zaman önce onu bir yemek yazarı olarak garip bir şey yaparken görmeyi düşünseydim.”
Nan’in onunla çalışan diğerleri gibi asla baskı yapmadığını söylüyor. Bu, genellikle Washington Post ve sahibi Jeff Bezos’u hedef alan, istihdamda yaş ayrımcılığına karşı amansız Twitter kampanyasını açıklamaya yardımcı oluyor. Furize eksikliği Bütün Gıda Pazarında.
Haçlı seferleri, 2018 yılında doktora tezine başvurmasıyla başladı. Editör yanlışlıkla, tanınmış bir yayında daha fazla deneyime ve uzun yıllara sahip bir kişinin çalışması gerektiğini açıklayan kişisel olmayan bir ret mektubu gönderdi. Çok komik “Yazmaya devam et! Kariyerinde iyi şanslar.”
Nan öfkelendi ve duygularını yaşla birlikte Twitter’da yayınladı. “Yani, yaş ayrımcılığı değilse, neden otomatik olarak reddettim?” dedi. “İhtiyaç duydukları deneyimi üç katına çıkardım.”
Tweetler hızla yaş ayrımcılığı tartışmalarına dönüştü ve viral oldu. Onun neslindeki diğerleri, iş niteliklerinin dışında kalsalar bile bir röportaj için geri çağrılmadıkları hikayesini paylaştılar. Nedeni doğdu.
Yaş ayrımcılığı hakkında “Sadece ruhu yok ediyor” dedi. “Genç düşmanı değilim. Yaşlı biriyim.”
Mektubu gönderen editör, Nan’i gönderdiği için özür dilemeye devam etti. Yemek bölümündekiler de dahil olmak üzere sonraki iş başvuruları bir görüşmeye yol açmadı. O zamandan beri, gazeteyi hedef aldı, çeşitli editörlerle temasa geçti, boşa harcadı ve hatta Eşit İstihdam Fırsatı Komisyonu’na şikayet etti.
Bu ay, Post, Kadınlar Tarihi Ayını kutlayan bir bulmaca koleksiyonunu tanıttığında, tweet attı: “Eğlenceli bulmacalar için teşekkürler. Yaşlı kadınlar yemek kuponu kuyruğunda sıraya girerken yapabilir.”
Ondan çok fazla ısı alan bir kağıt yemek editörü olan Joe Jonan yorum yapmayı reddetti. Nan’ın bazı arkadaşları, bir zamanlar medyada yaş ayrımcılığıyla savaşmaya değer olduğu düşünülen şeyin, tehlikeli bir şekilde sağlıksız bir bağlanma yerine dönüşmeye yakın olduğunu öne sürüyor.
40.000 kişiyle açgözlü bir Rancho Gordo Beans posta siparişi kulübü olan Steve Sand, “Yetenekli olmasına ve tüm bu deneyime sahip olmasına ve tutuklanmamasına rağmen, intikamı biraz zor olabilir” dedi. Bir bekleme listem var. Adam. (Bir keresinde fasulye hakkında yazmak için Nan’i tuttu. “Dört ya da beş tarif istedik. Şaşırtıcı bir şekilde, bize “fasulyenin savaşını ve barışını” verdi. pirinç tarlası.)
Öfkesini anlıyor. Nan, sosyal medyada taviz vermeden keskin ve politik olmayı başaran yemek yazarlarının yeni ekollerinden biri” dedi.
Alt yığın yazar ortaklığı üzerinde çalışan bir yazar ve bar sahibi olan Dancetone, Nan’in New Yorker’daki zamanından beri hayranı olmuştur. Mart 2021’de onun yaş ayrımcılığı konusunu gördüğünde, platformdaki çalışmalarını nasıl destekleyebileceğini görmek için ona ulaştı. Bu, bu ay sona eren bir asgari mali garanti için yıllık bir sözleşmeye yol açtı. Nan ve Substack gelecek yıl tartışıyorlar.
Alt grupta Nan, bülteni (basitçe “bülten” olarak adlandırılır) platformun ücretli yemek listesinin başında yer alan eski New York Times köşe yazarı Alison Lohman ve pasta şefi David Levobitz gibi bir ünlü. 2005’ten beri Fransa’dan mektup yazan bir kişi.
Ruth Reichl ve Andrew Zimmern gibi diğer ünlüler kısa süre önce, tüketici aboneliği tükenmişliklerinin çok uzak olmadığı anlarda video, yemek tarifleri, okuyucu katılımı ve hikaye anlatımı başarısının yer aldığı Substack haber bültenini başlattı. Yaptığım kombinasyonu bulmaya çalışıyorum.
Nan’in kendi tükenmişliği çok uzakta olmayabilir. “Laboratuvardaki çocuklardan” yardım alma şakasına rağmen, alt yığın tarafından ödenen kopya editöründen sadece birkaç okuma ile hepsini kendi başına yapıyor.
“Ben her zaman yorgunum,” dedi. “Saçlarıma her zaman salata sosu sürüyorum.”
Ama o mutlu. “Kendim için yaşamayı seviyorum.”
Tarif: Bezelye ve prosciutto ile Harvey pirinç salatası | Portakal ve turp salatası