Balık Çevre Ve İnsan Sağlığı İçin İyidir.
Balıkların Besinsel Önemi
Balık ve diğer deniz ürünleri genellikle çevre bilincine sahip kişiler tarafından göz ardı edilir, ancak yeni araştırmalar, bunların iklim değişikliği ve gıda güvenliği gibi zorlukların üstesinden gelmenin bir parçası olabileceğini gösteriyor. Gıdaların yetiştirilmesi, işlenmesi ve dağıtılması, iklim değişikliğinin altında yatan neden olan sera gazı emisyonlarının büyük bir kısmına katkıda bulunurken, çok sayıda insan hala yetersiz beslenme, obezite ve bazen her ikisinden muzdarip. Bazı deniz ürünleri, nispeten düşük emisyon üretirken insanlara yüksek değerli beslenme sağlama potansiyeline sahiptir.
Ancak araştırmalar, tür, boyut ve sistemden etkilenen hem çiftlik hem de yabani balıkların iklim etkileri ve mikro besin içeriğinde önemli farklılıklar olduğunu göstermektedir. Bilim adamları bunları ve potansiyel takasları daha yeni anlamaya başlıyorlar. Sorun şu ki, tüm deniz ürünleri genellikle bir araya toplanıyor ve bu da onu diğer gıda kaynaklarıyla doğru bir şekilde karşılaştırmayı zorlaştırıyor. Hangi deniz ürünlerinin bizim için en iyi olduğu konusunda bazı sonuçlar çıkarabilsek de, resim genellikle karmaşıktır ve ihtiyacımız olan tüm verilere her zaman sahip olamayız.
Sazan, alabalık, somon, yayın balığı ve tilapia dahil olmak üzere dünya çapında en yaygın olarak yetiştirilen türlerin, en verimli ve yaygın olarak tüketilen et olan tavukla karşılaştırılabilir ve sığır veya kuzu etinden çok daha düşük çevresel etkileri vardır. Ancak balıkların nasıl yetiştirildiği büyük bir fark yaratabilir. Örneğin, tatlı su sistemlerinde filtre ile beslenen sazanların porsiyon başına karbon emisyonu daha düşüktür, ancak levrek gibi etçil deniz balıklarının emisyonları çok daha yüksektir.
Küresel olarak tüketilen deniz ürünlerinin yarısından fazlası yetiştirilmek yerine hala avlanmaktadır ve farklı balıkçılıkla ilişkili karbon emisyonlarında, büyük ölçüde kullanılan farklı yöntemleri ve stok bolluğunu yansıtan önemli bir aralık vardır. Aynı miktarda tüketilen ürünü üretmek için daha az yem kullanılırsa, çiftlik balıkları daha çevre dostu hale getirilebilir.
Bu arada, bazı beslenmemiş çiftlik türleri de çevre üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Örneğin midye, istiridye ve istiridye sudaki doğal yemi süzerek fazla besin maddelerini uzaklaştırır. Ayrıca, karadaki ile karşılaştırıldığında, sucul çiftçiliğin çeşitliliğinde büyük bir fark vardır. Sadece bir avuç çiftlik hayvanı (tavuk, domuz, koyun ve sığır) insanlar tarafından yenen etin büyük kısmını sağlarken, şu anda 400’den fazla suda yaşayan hayvan türü yetiştirilmektedir. Bunun için daha fazla gıda ve kaynak çeşitliliği, gıda güvenliğini artırmanın yanı sıra çiftçiler için riskleri yaymaya yardımcı olur. Ve kritik olarak, bu biyolojik çeşitlilik daha çeşitli ve besleyici diyetleri destekleyebilir.
Yeni çalışmalardan birinin vurguladığı gibi, birçok balık ve deniz ürünü türü, benzer veya daha yüksek çevresel etkiye sahip ete göre belirgin bir avantaj sağlayabilen önemli besinler açısından zengindir. Tavukla karşılaştırıldığında alabalık yaklaşık 19 kat daha fazla omega-3 yağ asidine sahiptir. İstiridye ve midye 76 kat daha fazla B-12 vitamini ve beş kat daha fazla demir içerir. Ve sazan dokuz kat daha fazla kalsiyuma sahiptir.
Araştırma, sucul gıdaların besinsel faydalarının özellikle, araştırılan ülke sayısının yaklaşık üç katı artan tüketimden erkeklerden daha fazla yararlanan kadınlar için önemli olduğunu buldu. Bu nedenle deniz ürünleri, çocuklar ve ergen kadınlar gibi küresel olarak risk altındaki gruplar arasında yetersiz beslenmeyi azaltmak için kritik olabilir. Daha iyisi için, et yerine balık kullanmak, kardiyovasküler ve diğer hastalıklarla ilişkili kötü sağlık riskini azaltabilir.
Ama yine, resim karmaşık. Örneğin, bütün olarak yenen küçük balıklar genellikle sadece fileto yemekten daha besleyicidir. Bazı türlerin içerdiği yüksek düzeyde esansiyel omega-3 yağ asitleri nedeniyle balıklar genellikle sağlıklı olarak tanıtılır. Ancak en büyük diyet değeri, daha geniş bir mikro besin yelpazesi elde etmek için çeşitli deniz ürünlerini yemekten elde edilecektir .
Bununla birlikte, deniz ürünlerinin dünya nüfusunun büyük bir kısmı için düşük etkili, yüksek oranda besleyici bir gıda kaynağı olma potansiyelini yerine getirmesi için birçok zorluk devam etmektedir. İklim dostu balıkçılığa sahip olmak için endüstrinin en sürdürülebilir gelişimini teşvik etmeli ve küçük ölçekli balıkçıların ve çiftçilerin geçim kaynaklarını korumalıyız. Teşvikli balık üretimi ve ticareti fiyatları aşağı çekebilir ve diğer insanların gelirleri arttıkça ve talep arttıkça daha yoksul insanların deniz ürünleri satın alabilmelerini sağlayabilir.
Ancak bu son araştırma, iyi balık ve deniz ürünleri seçimlerinin hem insanlar hem de gezegen için ne kadar iyi olabileceğine ve bunların küresel diyetin daha büyük bir parçası haline gelmelerini sağlamada ne kadar önemli olacağına dair ikna edici kanıtlar getiriyor.