4 adet kuzu incik
5 su bardağı su – etleri haşlamak için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan – yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
2 adet domates – rende
1 su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kuzu inciklerini bir düdüklü tencerede 45 dakika – 1 saat, etler kemikten ayrılıncaya kadar haşlayın.
Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip ısıtın.
Yemeklik doğradığınız soğan, ince kıydığınız sivri biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayınca rende domatesi ilave edin.
Ayrı bir tavada şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun ve domatesli harca ekleyin.
Etleri pişirdiğiniz sudan pilava ½ su bardağı ekleyin. 1 su bardağı da normal su ekleyin ve arpa şehriyeler, tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika orta ateşte pişirin.
Ateşten aldıktan sonra üzerine kuzu inciklerini yerleştirin ve biraz dinlendirip servis edin.