PAZI KAVURMASI (FIRINDA)
Malzemeler
Bir demet pazı
İki orta boy soğan
Bir tatlı kaşığı salça
Bir tatlı kaşığı silme tuz
Bir çay kaşığı karabiber
İki yemek kaşığı sıvıyağ + bir yemek kaşığı tereyağı
Üç adet yumurta
İki - üç yemek kaşığı nane
Pazı Kavurması (Fırında) Tarifi
- Pazılar yıkanır, bir parmak inceliğinde doğranır. Tencereye konulur. Pazıların üzerini geçecek kadar su ilave ederek kaynamaya bırakılır. Pazıların sap kısımları elle bastırıldığında ezilmeye başlamışsa pişmiş demektir.
- Ocaktan alınan pazılar süzdürülür. Bu arada tencereye sıvıyağ ve tereyağı konulur. Soğanlar çok incecik doğranır ve tencereye ilave edilir.
- Pembeleşen soğanlara salça ilave edilerek bir – iki çevrilir. Pazılar eklenir, tuz ve karabiber konulur. Karıştırılan malzeme beş dakika kadar ocakta tutulur, altı kapatılır.
- Malzeme ısıya dayanıklı bir kaba düzgün bir şekilde aktarılır. Bir kâsede üç yumurta çırpılarak pazıların üzerine dökülür. Fırında yumurtalar pişene kadar tutulur ve Fırında Pazı Kavurması sıcak olarak servis edilir.