Marmelat Nedir?
Marmelatlar; elma, ayva, armut, erik, kayısı, çilek vb. gibi meyvelerin ezilip şekerle pişirilmesiyle elde edilen bir meyve ezmesidir.
Marmelat, meyvelerin kabuk, çekirdek, sap vb. gibi yenmeyen kısımlarını çıkardıktan sonra, meyve ve suyunun kullanılmasıyla yapılır.
Taze halde kullanılmayan ufak, bereli ve gösterişsiz meyveler marmelat yapılmak suretiyle değerlendirilmelidir.
Marmelat yapmada meyveler yalnız olarak kullanıldığı gibi, birkaçı bir arada olarak da marmelat yapılabilir.
Marmelat iki şekilde yapılır;
1. Meyve ezmeleri halinde.
Yumuşak meyveler rendeden geçirilerek, sert meyveler ise yumuşayıncaya kadar kaynatılıp süzgeçten geçirilip, şekerini koyup, kaynatmak suretiyle ezme marmelat yapılır. Ezme şeklinde marmelat her türlü meyveden yapılır. Örneğin: Şeftali, kayısı, etik, kızılcık vb. gibi.
2. Jöle şeklinde marmelat ise, yalnız portakal, mandalina, greyfurt, limon gibi sitrüs meyvelerinden hazırlanır. Çünkü, bu meyvelerin içinde jöleleşmeyi yapan «pektin» maddesi vardır. Ülkemizde ve Avrupa’da daha ziyade ezme şeklinde marmelat yapılır. İngiltere’de ise jöle şeklinde marmelat yapılır.
*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!