Zeytinyağı, en sağlıklı bitkisel yağ çeşididir. Zeytinyağı ile ilgili işinize yarayacak birkaç bilgi:
- Sızma olanı, en pahalı, en doğal ve saf halidir. İlk soğuk pres ürünüdür ve yüzde birden az asit oranına sahiptir. E vitamini ve diğer antioksidan maddeler bakımından en yağ çeşididir. Bu sebeple, sızma zeytinyağı, zeytinyağının en sağlıklı çeşididir.
- Sızma kızartmalarda, salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ve soslarda kullanılabilir.
- Zeytinyağını evde muhafaza ederken bazı noktalara dikkat edin. Plastik kaplarda asla muhafaza etmeyin. Paslanmaz çelik kaplarda veya koyu renk cam şişelerde saklayın. Hava almayan bir kaba konmalıdır çünkü hava ile tepkimeye girerek bozulabilir.
- Zeytinyağı ısı ve ışıktan uzak, tercihen koyu renkli bir kapta saklanmalıdır.
- Oda sıcaklığında saklanabilen zeytinyağı için en ideal ısı 14 derecedir.
- Zeytinyağında kızartılan ürünler, diğer kızartmalara oranla çok daha sağlıklıdır. Kızartma işlemi sırasında yağ çok kızgın olmamalıdır. Bu durumda, yağın kimyasal yapısı bozulmaz ve toksik hale gelmez.
- Zeytinyağı ile yapılan yemekler, soğuk tüketilebilir. Bu yemeklerin başka bir avantajı ise, buzdolabında uzun süre saklanabilmesidir.
- Zeytinyağlı yemekler, oldukça lezzetlidir.
- Zeytinyağını kızartma için kullanacaksanız, ucuz olanlar işinizi görecektir. Ancak özellikle salatalarda ve çiğ kullanımlarda, sızma zeytinyağını tercih edin.
Bu bilgiler ışığında, zeytinyağını doğru şekilde muhafaza edebilir ve tüketebilirsiniz.