Kinunot, Bicol eyaletinden gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Yemek, balık (genellikle vatoz veya köpekbalığı), hindistancevizi sütü ve krema, soğan, sarımsak, malunggay (moringa) yaprakları, zencefil, sirke, acı biber ve balık sosu kombinasyonu ile yapılır.
Balık temizlenir ve kesilir, daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve daha sonra hindistancevizi kremalı sosta baharatlarla pişirilir. Kinunot, Bicol’da çok popülerdir çünkü bölgede bol miktarda acı biber, hindistancevizi ve deniz ürünleri bulunur. Genellikle yanında buğulanmış beyaz pirinçle servis edilir.
Kinunot Tarifi
Kinunot İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
500 gram balık filetosu (vatoz veya köpekbalığı)
2 bardak hindistan cevizi sütü
1 bardak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 parça taze zencefil, rendelenmiş
2 parça yeşil biber, doğranmış
2 parça kırmızı biber, doğranmış
Tuz ve biber
Kinunot Nasıl Yapılır
Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin.
Yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
Hindistan cevizi sütünü ve suyu tencereye dökün ve kaynatın.
Balık filetolarını kaynayan sosa ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce kinunotu tuz ve karabiberle tatlandırın.