Orman
İlik gibi pişmiş etin suyuyla yoğurdu harmanlayıp ete sos yapınca ortaya olağanüstü bir lezzet çıkıyor. Bu yemeğe neden Orman adı verildiğini bilen yok. Fırınlanmasa da Elbasan Tava yemeğine
çok benziyor.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 1⁄2 kg but tarafından kemikli et veya incik
- 2 yemek kaşığı sadeyağ veya terayağı
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
- 3 kâse (bardak) süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı haspir
- 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır
- Bir tencerede parça etleri yağda çevirin. Tuz ve üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyin ve kapağını kapatarak 11⁄2 -2 saat kadar et dağılacak gibi yumuşayana
dek pişirin.
- Yoğurdu yumurta ve un ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kolay karışması için biraz su da ilave edebilirsiniz. Kısık ateşte devamlı aynı yönde karıştırarak ve arada et suyundan azar azar ekleyerek ısıtın. Kaynama noktasına gelince pişmiş etin üstüne ilave edin. Tencerenin ağzı açık olarak 1-2 taşım kaynatın. Suyu koyulaşınca hemen ocaktan alın. Bu yemeğin suyu çok olmamalı ve kıvamı sos gibi koyu ve ancak eti kapatacak kadar olmalıdır.
- Tereyağı veya zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Haspir ve karabiberi ekleyin, yemeğin üstüne gezdirin ve hemen servis yapın.
Püf Noktası
Arzu edeler bu yemeği yarım bardak nohut ekleyerek de yapabilir.