Makarna Suyu Neden Köpürür?
Kısa Bilgi
Makarna Suyu Neden Köpürür?
Herhangi bir aşçının kabul edeceği gibi, makarna kaynatıldığında, genellikle tencerede ve ocakta kaynayan bir köpük üretir.
Makarnayı sertleştirmek ve birbirine yapışmasını önlemek için kaynar suyun yoğun ısısına ihtiyaç vardır. Ancak, kaynar suya eklendiğinde makarna parçalanmaya ve nişastalı bir madde salmaya başlar. Bunun nedeni, makarnanın kaynatma ile serbest kalan nişasta molekülleri içermesidir. Nişasta molekülleri serbest bırakıldıktan sonra suyun yüzeyindeki su moleküllerine müdahale ederek köpüğün oluşmasını kolaylaştırır. Nişastalı madde daha sonra tencerenin üstünde ve kenarında oluşan köpüklü baloncukları üretir. Serbest kalan nişasta molekülleri ağlar oluşturur ve suyu yoğunlaştırarak kabarcıklı köpük oluşturur.
Makarna’ya yağ eklenir mi?
Makarna eklenmeden önce kaynar suya az miktarda yağ eklenmesi nişastalı köpüğü en aza indirecek ve makarnayı yağ ile kaplayacaktır.Yağ eklemek, makarnayı pişirirken karıştırmak gibi parçaların birbirine yapışmasını da önler.Başlamak için bol su kullanmak, makarna parçalarını ayrı tutmaya da yardımcı olur.
Kaynar su hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek kaynar su hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Bu konuyu forum sitemiz üzerinden tartışmak için hemen tıkla