Yaz yemeğinden bahsettiğimde aklıma gelen ilk şey peynir ve karpuz (Türk halkı için elbette). Bir gün birisi günde üç öğün yemek yiyeceğinizi söylüyorsa ve hepsi de peynir ve karpuz olacaksa, gönder diyorum. Ama en azından işim için, yemeklerimi çeşitlendirmem gerekiyor ve onları soğuk olmaya çalışıyorum. Bu yaz bu kategoride sık sık yaptığım bir çorbayı paylaşmak istiyorum; mercimek ile soğuk çorba.
Soğuk çorba, soğuk yoğurt çorbası gibi ayran (yoğurt ve su karışımı) bazlı bir çorbadır. Roka ile renklendirilmiş ve tatlandırılmış yeşil mercimek ve bulgurla zenginleştirdim.
Çorba, ana yemek öncesi servis edilen yemek öncesi bir yemektir. Ancak hava çok sıcak olduğunda, hem iştah hem de ana yemek kaynatma arzusu azalır. Bu koşullar altında bir kase çorba ve bir tabak yerine iki kase çorba tercih ediyoruz. Çeşitli yemekler yemeye takıntılı değilseniz, ana yemek olarak yeşil mercimekli soğuk çorba servis etmekten çekinmeyin.
Yalın Yemek Bir Şeydir
Son bir not olarak, bir konuyu ele alalım. Evet, tarifte yağ yok. Zaman zaman yağ kullanmadığım tarifler var ve kabartma tozu kullanmadığım hamur işleri kadar şaşırtıcı. Yağ, inandığı gibi lezzet veren bir bileşen değildir. Esas olarak diğer bileşenlerin (kavrulmuş soğan ve patlıcan kızartması gibi) lezzetini ortaya çıkarmak için kullanılır. Bu tarifteki hiçbir malzemenin bu yağ desteğine ihtiyacı yoktur, bu yüzden kullanmadım. Ancak soğuk yemeklerde zeytinyağı kokusu arıyorsanız, servis yaparken üstüne biraz zeytinyağı serpebilirsiniz.
Tarifin tadını çıkarın…
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 1/2 su bardağı kalın bulgur,
- 2 su bardağı sade yoğurt,
- 1 avuç roka,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı:
- Mercimekleri küçük bir tencereye koyun ve pişene kadar yeterince su ekleyin ve pişene kadar pişirin,
- Bulguru ekleyin ve her ikisi de tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin,
- Süzün ve soğuk suyla durulayın,
- Ayrı bir kapta, yoğurdu kremsi hale gelene kadar çırpın,
- Bulgur ve mercimek ekleyin ve karıştırın,
- Su ekleyin ve istenen kıvama gelinceye kadar karıştırın,
- Rokayı ince doğrayın ve zevkinize göre tuz ekleyin ve karıştırın.
Afiyet olsun…