Dünyaca ünlü Avustralya mutfak ikonu Lamington, çikolataya batırılmış ve ince kurutulmuş hindistan cevizi serpilmiş bir pandispanyadan oluşur. Pastanın, Lord Lamington’un hizmetçisinin en sevdiği pastayı eritilmiş çikolataya yanlışlıkla düşürdüğünde kazara yaratıldığına inanılıyor.
Queensland’in sekizinci valisi Lamington, pastayı tüketirken karışıklıktan kaçınmak için hindistancevizi serpilmesini önerdi ve hatalı pasta herkes tarafından büyük bir başarı olarak ilan edildi. Bugün pasta, ısırık büyüklüğünde kareler halinde kesilip hindistan cevizi ile kaplandığında sıcakta daha uzun süre kaldığı için, iklime uygunluğu nedeniyle son derece popüler.
Aynı zamanda, büyük miktarlarda kolaylıkla yapılabildiğinden, bağış toplama etkinliklerinin temelini oluşturur. Kek ayrıca Avustralya ve Yeni Zelanda’da, çok sayıda süpermarkette, kafede ve pastanede bulunabilir.
Lamington Tarifi
Lamington İçin Gerekli Malzemeler / 15 adet
125 gr tereyağı, yumuşatılmış
200 gr pudra şekeri
4 gr vanilya özü
3 yumurta
220 g kendiliğinden kabaran un, elenmiş
120 ml süt
180 gr kurutulmuş hindistan cevizi
Kaplama
420 gr pudra şekeri
30 gr kakao tozu
40 gr yumuşatılmış tereyağı
120 ml kaynar su
Lamington Nasıl Yapılır
Önce fırını 180 ° C’de ön ısıtmaya ayarlayın. 20 cm x 30 cm bir pişirme tepsisini yağlayın, ardından pişirme kağıdı ile kaplayın. Yanlarda en az 2 cm çıkıntı bıraktığınızdan emin olun.
Bir kapta şekeri, vanilyayı ve tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, ardından her eklemeden sonra çırparak, her seferinde bir yumurta eklemeye başlayın.
Daha sonra, unun yarısını tereyağı karışımının üzerine eleyin ve karıştırın. Sonra sütün yarısını ekleyin ve tekrar karıştırın. Kalan un ve sütle bu adımı bir kez daha yapın.
Hamuru pişirme tepsisine dökün ve üst kısmını düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika veya ortasına yerleştirilen bir kürdan kırıntı olmadan çıkana kadar pişirin.
Piştikten sonra pişirme tepsisinde 10 dakika bekletin, ardından soğuması için bir tel ızgaranın üzerine çevirin. Bir bezle örtün ve bir gece bekletin.
Ertesi gün önce pudra şekerini kakao ile birlikte bir kaseye alın, ardından tereyağı ve kaynar su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pastayı 15 eşit parçaya bölün, kıyılmış hindistan cevizini bir kaba koyun ve fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin.
Çatalla bir kare pastayı kremaya batırın, fazlasını silkeleyin ve hindistan cevizinde yuvarlayın. Her bitmiş kareyi hazırlanan tel rafa yerleştirin.
Her şey bittiğinde, servis yapmadan önce iki saat bekletin.
Pişirme İpuçları
Kaplama: Orijinal tarifte hem kakao hem de çikolatalı krema kullanılsa da farklı sonuçlar verir. Çikolata daha kalın bir kaplama verirken, kakao sırları hamurun içine sızacak ve lamingtonlara daha yumuşak bir doku verecektir. Beyaz çikolata kreması, kendi başına mükemmel olmasına rağmen, yiyecek renklerini ekleyebileceğiniz harika bir temeldir. Genellikle tariflerde, lamingtonlar meyve jölesine batırılır ve bu da renkler ve lezzetle oynamanın bir başka yoludur.
Malzemeler: Çoğu tarif, kareler için tereyağlı kek yapar, ancak şunlardan herhangi biriyle değiştirebilirsiniz: kuru pasta, pandispanya, Madeira keki, genoise süngeri veya hatta zamanınız varsa markette satın alınan süngerler. Unutulmaması gereken önemli bir nokta, hindistan cevizinin kurutulmuş ve şekersiz olması gerektiğidir, ancak taze rendelenmiş hindistancevizi ek olarak tatlandırılmamışsa daha da lezzet katar.