Son zamanlarda, badem unu geleneksel buğday unu ve diğer birçok tahıl unları alternatif olarak ele alınmıştır. Tamamen bitki bazlı maddelerden yapılan ürünler modern beslenmede giderek daha önemli hale gelmektedir. Bu, diğer şeylerin yanı sıra, badem unu içerir. Birçok sağlık bilinçli insanlar yanı sıra veganlar ve vejetaryenler için, badem unu zaten normal bir madde ve yemekler ve yemekler çeşitli için bir temel haline gelmiştir.
Badem unundan ne var?
Yüksek kaliteli badem unu hemen tamamen görsel açıdan un olarak kabul edilebilir. Sadece kendine özgü açık rengi yle beyaz buğday unundan farklıdır. Bir istisna olan badem kabuğu ile işlenir kahverengimsi un vardır.
Günümüzde, tatlı badem un büyük bir popülerlik sahiptir. Bu kesinlikle badem unu ile yemek tarifleri aralığı sürekli artmaktadır gerçeği ile ilgisi vardır. Özellikle pişirme, badem unu öncelikli bir konuma sahiptir. Buna ek olarak, hoş nutty aroması nedeniyle, hala diğer birçok lezzetleri ve davranır hazırlanması için kullanılır. Yavaş yavaş, glutensiz bu un, mutfaktan her zamanki buğday unu yerini almıştır.
Bademden un nasıl çıkarılır?
İlk olarak, badem ağacı üzerinde gelişirler olgun badem toplanır. Fındıklara ait bademler hasat edildikten sonra sıralanır. Kullanım türüne bağlı olarak, badem ya soyulmuş ya da kahverengi tutmak için izin verilir, biraz kaba kabuk. Badem unu için, bu sonuç renklerini renklendirdiği için kabuğu kaldırmak için mantıklı. Buna ek olarak, kabuk çekirdek gibi öğütmek kolay değildir.
Badem kabuğunda acı maddeler birikmiş. Tat açısından, koyu badem unu daha yoğun ve biraz acı. Hafif un, diğer taraftan, tatlı ve hafif fındık. Un üretimi için, tatlı badem bu nedenle ağırlıklı olarak seçilir.
Tatları nedeniyle tatlı ve acı badem ayırt edilir. Düşük şeker içeriği nedeniyle, tatlı badem tadı tatlı. Kabuğunda ve bademlerin çekirdek derisinde çok fazla lif vardır.
Badem unu içeriği:
Badem unu aşağıdaki maddeler vardır:
- Kalsiyum, Potasyum, Çinko ve Magnezyum
- A vitamini ve B vitamini, E vitamini
- B12 Vitamini
- Demir, magnezyum
- Folik asit
- Doymuş ve monoton ve çok doymuş yağ asitleri, trans yağ asitleri
- Fiber
- Kolesterol
- Şeker
- Protein
badem soğuk ve sıcak gıda için mükemmel, çok evrensel bir gıda yapmak. Eğer fındık nibble isterseniz, sigorta ile tatlı badem menü bir zenginleştirme vardır. Doğal badem her 100 gram için, yaklaşık 577 kilokalori vardır. Nispeten yüksek protein içeriği nedeniyle, meyve doygunluğa çok hızlı bir şekilde katkıda bulunur. Buğdaydan 100 gram beyaz un zaten yarım, badem unu yaklaşık 50 gram değiştirilebilir.
Birinci sınıf badem unu pişirme tarifleri için ince zemin badem bileşikleri ile karşılaştırılamaz. Zemin badem lif ve protein çok daha düşük bir konsantrasyonvar. Öte yandan, yağ ve karbonhidrat içeriği badem unundan daha yüksektir.
Bademun unları öğütülmüş bademlerle karıştırılmamalıdır, çünkü kalorileri çok daha yüksektir. Öğütülmüş bademde yağ içeriği una göre beş kat daha fazladır.
Badem unu için diğer besin bilgileri:
- Protein içeriği yüzde 40 ile 50 arasındadır.
- Badem çekirdeğindeki karbonhidratlar yüzde 5’ten az
Ne tür badem unu vardır?
Badem unu sadece bir çeşit son zamanlarda olduğu için, çeşitli türevleri şimdi piyasada sunulmaktadır. Badem işleme derecesine bağlı olarak, arasında seçim yapabilirsiniz:
- zemin soyulmamış badem
- zemin soyulmuş badem
- öğütülmüş ve önceden preslenmiş badem (kısmen yağlanmış veya yağsız un)
Seçin.
Öğütme işleminden sonra bademler mekanik olarak preslenirse kısmi yağ olarak ilan edilir. Presleme işlemi ile, yağ belirli bir yüzdesi, badem yağı, badem kütlesi elde edilir. Soyulmuş olmayan badem başlangıç ürünleri olarak işlenirse, bu unlar hala tam besin maddelerini içerir. Bunu un kahverengi bir renge sahip olduğu gerçeğinden görebilirsiniz. Beyazlatılmış veya soyulmuş badem artık bir kabuk var. Bu nedenle besinlerin eksik olması gerekir. Kabuk çok nazikçe çekirdek sıkışmış besin korunur, çünkü bu durum böyle değildir. Bu nedenle her iki un türü de tam teşekküllüdür.
Bu zemin badem daha fazla cilt veya olmadan işlenebilir tüketiciler için önemlidir. Çekirdek deri hala mevcutsa, un da hissedilir olduğunu fark edeceksiniz. Daha önce beyazlatılmış badem ile, derileri eksik ve un çok daha hafiftir.
Belirli kalite kriterlerini karşılayan sağlıklı badem unları özellikle yüksek kalitede kabul edilmektedir.
- Yüksek kaliteli badem unları en az 54 yağ içeriğine sahip. Şimdi zaten yağlı ve yağsız veya yağsız badem unu satın alabilirsiniz biliyorum.
- Yağlanmış badem unu mümkün olduğunca düşük bir yağ ve yağ içeriği ile karakterizedir. Eğer düşük yağlı ve düşük karbonhidrat diyeti için badem unu kullanmak istiyorsanız, o zaman de-yağlanmış versiyonu tavsiye edilir. Bademden yağlanmış un 100 gramda sadece 10-16 gram yağ içeriğine sahiptir.
- Sağlık için, kısmen yağlanmış un daha ucuzdur. Bölünmüş yağlanmış badem unu çok fazla preslenmiş olmamıştır, bu yüzden badem yağı belirli bir yüzdesi hala oluşur. Kısmen yağsız badem unu yaygın bir buğday unu çok benzer. Marzipan benzeri kokusuyla tanırlar. Bu tür badem unları onların esnekliği nedeniyle bireysel pişmiş mallar için mükemmel.
Yağlanmış badem unları aslında badem yağı nın çıkarılmasından sonra geride bırakılan yan ürünlerdir. Bu basın kek, daha sonra çok ince zemin ve kurutulmuş. Badem unu böylece zemin badem daha kurutma ve daha ince bir tutarlılık daha yüksek bir dereceye kadar elde eder. Yağ içeriği son derece düşük olduğundan, badem unu herhangi bir sorun olmadan pişirme için kullanılabilir.
Enerji içeriği veya kalorifik değer arasında farklılıklar da vardır. Yağsız badem ununda sadece 269 kilokalori kalmıştır. Öğütülmüş bademde yaklaşık 605 kilokalorilik enerji içeriğinin neredeyse iki katıdır.
Bademden yağlanmamış un, kıvamı nedeniyle genellikle badem irmik olarak adlandırılır. Badem irmik oldukça zemin badem gibi kaba değildir. Badem irmik “bölünmüş yağ” olarak mevcut değildir ve badem unu gibi yağların önemli bir oranına sahiptir.
Yağlanmış un ile sadece öğütülmüş tatlı badem arasındaki işleme aşamalarına göre değişen besinler aşağıdaki genel bakışta görülebilir:
- Protein de-yağlanmış un hakkında 37 gram – öğütülmüş badem hakkında 22 gram
- Karbonhidratlar 5 gram hakkında yağlanmış un – öğütülmüş badem yaklaşık 6 gram
- Yağ kabaca yağsız un 11 gram – zemin badem yaklaşık 8 gram
Veriler 100 gramlık bir miktara başvurur.
Bademden un un faydaları nelerdir?
Badem ununun yerel mutfaklar için önemi giderek artmaktadır. Bir yandan kalori bilinçli lir yemek isteyen tüketiciler bu temel maddeyi kullanırlar. Öte yandan, badem unu metabolik bozukluklar veya intoleransları gibi hastalıkları olan kişiler için tahıl unları için “izin” alternatifleri biridir. Eğer kilolu olmanın muzdarip ve kilo vermek için bir diyet yemek istiyorsanız, badem unları ile güvenli tarafında da vardır.
Badem unu:
- glutensiz (tutkal beyaz)
- kalori kötü
- neredeyse şeker ücretsiz
- değerli eser elementler ve mineraller açısından zengin
- protein (protein) açısından zengin
- son derece doyatrEdici
- vitamin açısından zengin
- Aromatik
- çok yönlü kullanım
Bu nedenle badem unu, beyaz ve tahıl unlarına göre daha iyi bir seçim olarak hem beslenme hem de tıbbi açıdan değerlidir.
Hala bir bağlayıcı, sözde yapıştırıcı beyaz olmadığını badem unu hakkında bilmeniz gerekir. Bu glutensiz ve teigen üretiminde ek bir bağlayıcı eklenmesini gerektirir.
Badem unu ne için kullanılır?
Temel olarak, aşağıdakiler geçerlidir: Badem unu herhangi bir un yerini alabilir. Hamur mayaolmadan pişirilirse, yüzde 100 badem unu bile ekleyebilirsiniz. Badem unu ile tüm buğday unu yerine, bir bağlayıcı gereklidir. Deneyimli düşük carber veya badem unu geri dönüşümcüler protein tozu kullanın.
Badem unu uyuyor:
- tatlı veya tuzlu hamur (pizza, maya, kek, ekmek hamuru)
- Çeşitli tatlılar ve stollen için Madde
- soslar, börekler, ekmek kırıntısı gibi
- smoothies için
Badem unları pişirirken yüzeyseldir. Buğdaydan gelen bir undan daha fazla su bağlama özelliğine sahiptir.
Bu nedenle sıvının yaklaşık yüzde 10-15’ini yumurta, yoğurt, kuark veya süt yoluyla eklemeniz önemlidir. Öğütülmüş badem lerde bu ilke tersine çevrilir. Yağ artışı nedeniyle, daha az sıvı emilir. Yani burada su veya süt ile daha ekonomik olmalıdır. Bu da zemin badem ile pişmiş malların farklı tadı ve tutarlılık açısından farklı olduğu gerçeği yansıtılır.
Üretim türüne bağlı olarak, badem unu pişirme davranışı değişir. Kuru pişmiş ürünler yağsız, besleyici un ile mükemmeldir. Sulu pişirme ürünleri için yağsız un önerilir.
Düşük karbonhidrat veya yüksek yağ takipçileri için badem un önemi nedir?
Badem unu şeker azaltılmış veya neredeyse şekersiz diyet için yeri doldurulamaz. Beyaz unlara ait olmayan diğer tüm unlar gibi, bu gıda öncelikle geleneksel çavdar, kepekli veya spelt unlar ile karşılaştırıldığında pişmiş olabilir. Badem yağı kaldırarak, un artan sorumluluk ve kalori içeriğinde bir azalma elde eder. Ancak, badem unu zemin badem ile karıştırılmamalıdır emin olmalısınız.
Badem unun sağlık ve esenlik üzerinde ne gibi etkileri vardır?
- Badem unu sağlığı için yüksek değeri tartışmasız. Badem unu tüketimindeki artış, yavaş yavaş yüksek kalorili beyaz un yerini tamamen alması nedeniyle dir.
- Badem unu glutensiz başka bir fındık yemektir. Bu nedenle çölyak hastalığı olan hastalar için optimal bir besin temelidir.
- Badem unu şeker düşüktür. Kilolu olmaya yatkın olan şekil bilinçli insanlar için, bu nedenle yemekler geniş bir yelpazede için hazırlık için hoş bir temeldir.
- Düşük karbonhidratlı badem unu, diyabet gibi koşulları olan kişilerin çeşitli, doytu diyet sağlar.
- Badem unu gerçek bir besin bombasıdır. Veganlar için, bu nedenle neredeyse vazgeçilmezdir.
- Badem unu birinci sınıf bir protein tedarikçisidir.
- Mineral çeşitliliği organizmaya oksijen kaynağının iyileştirilmesine katkıda bulunur.
- Badem unu kan basıncı üzerinde düşürücü bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı uyarır.
- Badem unu eksikliğin neden olduğu hastalıkları önler. Badem unu inhibe veya onların yoğunluğu çeşitli sağlık bozuklukları azaltabilir.
Ve başka ne badem unu ile yardımcı olabilir?
- Osteoporoz, periodontosis
- Sinirlilik
- Alerjik reaksiyonlar
- Migren, uyku bozuklukları
- Kardiyovasküler sistem şikayetleri
- Kanser
- Koroner kalp hastalığı
- Kan oluşumu bozuklukları
- Gebelikte organizmanın desteği
Bu badem unu hakkında bilmek önemlidir:
- Badem unu son derece düşük glisemik indeksi ile karakterizedir. Bu kan şekeri düzeyi yavaş ve yavaş yavaş azalır yükselir avantajı vardır. Bu insülin salınımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Badem unu bu nedenle düşük karbonhidrat diyet değişikliği için vazgeçilmezdir.
- Demir gibi eser elementler hemoglobin sentezinden sorumludur. Demir kas proteininin bir bileşenidir. Bademun unu ile, eritrositler (kırmızı kan hücreleri) ve kırmızı kas boyası (miyoglobin) oksijen depolama yoluyla oksijen taşınması yeterli ölçüde sağlanabilir sağlanmasına katkıda bulunur.
- Çok yüksek kan basıncı ile mücadele insanlar kolayca sağlıklı bir diyet içine badem unu dahil edebilirsiniz. Mineral potasyum yağ yakımını uyarır ve kan basıncı üzerinde düşürücü bir etkiye sahiptir. Potasyum eksikliği kalıcı yorgunluk neden olabilir. Badem unu üzerinde potasyum alın, yetersiz doğum ve böylece yorgunluk önlenmesi.
- Mandelmahl magnezyum optimal kaynağı destekler. Magnezyum dengesi dengeli ise, uyku teşvik ve yatıştırıcı. Şiddetli stres durumunda, magnezyum bir anti-stres olarak rahatlatıcı olabilir. Magnezyum kronik migren ataklarının insidansını azaltmak için yanı sıra inme ve kalp ritmi bozuklukları önlemek için yardımcı olur.
- Badem yağı bulunan birçok vitamin ile, esenlik ve sağlık destek. Arginin, bir amino asit, koroner kalp hastalığı gibi vasküler hastalıkların gelişimini azaltabilir.
- Şeker hastaları için, badem unu pişirme ve diyet ve henüz çok yönlü bir şekilde yemek için olanaklar zenginliği açılır. Badem unu ile, insülin düzeyleri sadece yavaş ve minimal yükselir. Ayrıca özlem saldırıları yok ve doygunluk uzun bir süre sürer. Kilolu ve obezite lezzetli bir profilaktik şekilde badem unu ile karşı olabilir.
- Badem unu ile kemiklerinize ve dişlerinize çok iyi geliyorsunuz. Kalsiyum osteoporoz ve alerjikarşı mükemmel bir profilaksi olduğunu kanıtlıyor. Pürüzsüz sinir fonksiyonları açısından, kalsiyum da zorunludur.
- Özellikle, koyu badem unu lif nedeniyle sindirim aktivitesine elverişlidir.
- Başka bir ipucu: Eğer içeriden çok fazla UV radyasyoncildinizi korumak istiyorsanız, o zaman sadece badem yağı kullanmamalısınız, ama aynı zamanda badem unu.
Bademden un nasıl yapılır?
Bazen oldukça yüksek kilo fiyatları göz önüne alındığında, un kendisi üretmek için değerli olabilir. Kendi badem unu hazırlamak istiyorsanız, önce badem leri hazırlamalısınız. İdeal kabuk sizi kurtarmak için önceden çimlenmiş badem vardır.
Önceden çimlenmiş meyve ile, onların sindirilebilirlik ve sindirilebilirlik ungerminated olanlar ile daha iyi olduğu avantajı var. Buna ek olarak, ıslatma sıvısı bademcikler sözde enzim inhibitörleri kaldırır, hangi sindirim sürecini etkiler. Badem ler çimlenir, eğer onları birkaç saat ıslatırsanız.
Meyveleri beyazlatmak için yeterlidir. Bu acı maddeler veya benzeri olmadan eşit bir fındık tadı olan çok hafif bir un olsun.
Blanching nispeten hızlıdır. Bademlerin sokulan kaynar suya ihtiyaçları var. Ayrıca yaklaşık üç dakika suda badem pişirebilirsiniz. Elinizle, soğuttuktan sonra deriyi soyabilir veya bir bezle deriyi fırçalayabilirsiniz.
Badem öğütülmeden önce, meyveler iyi kurusun. Bundan sonra, meyve öğütmek olabilir. Artık taşlama işleminde badem ezmek, sonuçta ince olur, ama de-yağlanmış değildir.
Kısmen tamamen yağsız badem unu için bir yağ pres gerekir. Yağ alınmıştır gevşek un yapmak için bu yardımı kullanın. Kalitesi yağsız daha yüksektir, sadece öğütülmüş un.
Çekirdeği saran badem derisini bırakabilirsiniz. Birçok değerli besin içerir. Düşük karbonhidrat veya düşük yağ için, bu varyant mükemmel, badem bir yağlanmış veya kısmen yağsız un buğday unu üç kat daha fazla sıvı absorbe edebilirsiniz çünkü. Öğütülmüş badem, yağsız unaksine “ağırdır”. Bu, en aza indirilmiş yağ içeriğinin unu daha hafif ve daha ince yaptığı anlamına gelir.
Badem unu üretimi sizin için çok pahalı ise, bitmiş ürünler satın alabilirsiniz. Ambalajın açıkça “yağsız” yazdığından emin olun. O zaman güvenli tarafta ol.
Badem ununun raf ömrü kısadır. Elverişsiz koşullarda çabucak bozulur. Bu nedenle, her zaman sadece küçük miktarlarda hazırlayın. Buzdolabında, daha sonra yaklaşık yarım yıl boyunca un serin tutabilirsiniz. Normal oda sıcaklığında raf ömrü kısalır. Badem unun bozulması da yağ içeriğine bağlıdır. Ne kadar yağlı olursa, o kadar kısa sürede kokmuş bir tat alır ve artık kullanılabilir değildir.
Küçük bir esnek kaynağı için, un dondurma ve gerektiği gibi defrost olabilir. Kalitesi taze un ile aynı kalır.
Özgeçmiş: Badem unu birçok yönde nansi yedir. Hastalıklara karşı önleyici olsun, sadece lezzetli bir düşük kalorili madde olarak ya da sporcular ve şekil bilinçli için bir enerji dağıtıcı ve tuzlu üreticisi olarak olsun – un mutfakta gerçek bir çok yönlü olduğunu.