Merhabalar sevgili dostlar;
Şöyle nefis, tel tel ayrılan, farklı bir Haşhaşlı peynirli cevizli çörek hazırlamaya ne dersiniz? Haşhaşlı çörekler veya haşhaşlı börekler genellikle sadece haşhaş veya ceviz de eklenerek haşhaşlı-cevizli iç malzemesi kullanılarak hazırlanır. Ben peynir de ekliyorum ve lezzet nirvanası ortaya çıkıyor, mutlaka denemenizi öneririm bana hak vereceksiniz.
Haşhaşlı Peynirli Çörek
Malzemeler
- 1 tane Yaş maya
- 4 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1,5 su bardağı Ilık su
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı Deniz tuzu veya kaya tuzu
- 1 su bardağı (200 ml) Ilık süt
- 2 tane Yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için kullanılacak )
- 2,5 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 paket Kabartma tozu
- 7,5 su bardağı (1450 gr) Un ( yavaş yavaş ekleyin lütfen )
İç malzemesi için;
- 1,5 su bardağı Haşhaş
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 200 gr Böreklik peynir veya lor
- 1 su bardağı Pudra şekeri
- 5 yemek kaşığı Çekilmiş ceviz içi
Üzerine sürmek için ;
- 1 tane Yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı Pekmez
- 3 tatlı kaşığı Sıvıyağ
Ayrıca;
- 125 gr Tereyağ erimiş
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
Yapılış Aşamaları
-
Mayayı ılık su ve şeker ekleyerek bir kapta eritelim. Yumurtanın bir tanesini tüm diğerinin sadece beyazını yoğurma kabına kıralım.
-
Yumurtalara erittiğimiz mayayı, sıvıyağı, sütü, yoğurdu ekleyip karıştıralım. Una tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıp sıvı malzemeye ekleyelim. Tuzu direk sıvı malzemeye eklemeyelim. Mayayı öldüreceğinden hamurunuz güzel kabarmaz.
-
Unu yavaş yavaş ekleyelim çünkü un kalitesi farklılık gösterebilir. Hamuru yoğurma süresini 5-10 dakika uzatmanızı öneririm daha özlü güzel bir hamur elde edersiniz.
-
Üzerini sıkıca kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim. İç malzemesini bu arada hazırlayalım.
-
Haşhaşa sıvıyağı ekleyip iyice ezerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştıralım.
-
Mayalanmış olan hamurumuzu biraz karıştırıp havasını alalım ve küçük portakal büyüklüğünde 8 tane beze hazırlayalım.
-
Erimiş tereyağ ve sıvıyağ karışımına elimizi batıralım biraz tezgahımızı da yağladıktan sonra oklava kullanmadan elimizle yağdan yardım alarak hamurumuzu 30-35 cm lik bir yuvarlak açalım.
-
Üzerine haşhaş sürelim, biraz pudra şekeri serpelim biraz ceviz içi ve birazda peynir serpelim. İkinci bezeyi de açıp ilk açtığımızın üzerine yayıp aynı işlemleri yapalım.
-
Tüm bezeler bitinceye kadar bu şekilde hazırlayalım. En üsttekine hiç bir şey sürmeyelim. Daha sonra hamur gurubunu üzerine bastırarak, arada diğer tarafını çevirip aynı şekilde bastırıp çekiştirerek hamurumuzu biraz daha büyütelim.
-
Hamuru rulo sarıp ruloyu da avcumuzla sıkarak inceltelim. Ruloyu yağladığınız veya fırın pişirme kağıdı serdiğimiz bir tepsiye ortasından başlayıp sarıp çember yapalım.
-
Tepsinin genişliğinde bastırarak genişletelim. Bir kenarda tepsi mayası için beklemeye alalım.
-
14 tane mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayalım tekrar. Her birini elimizi yağa batırarak yemek tabağı büyüklüğünde genişletelim. İlk etapta 4 tanesini aralarına iç malzemelerden serperek hazırlayalım.
-
Rulo yapıp saralım. Ortasından ruloyu bölelim. Her bir ruloyu tekrar ortasından bu sefer boylamasına keselim. İki parçayı birbirinin etrafında dolayıp saralım sonrasında yine ortadan başlayıp çember şeklinde saralım.
-
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Yine farklı bir model yapalım isterseniz.
-
Bezeleri elimizi yağa batırarak açalım üst üste aralarına harç koyarak 8 beze üst üste hazırlayalım. En üste malzeme sürmeyelim. Hamur kümesine biraz bastırarak incelttikten sonra 2' şer cm lik uzun şeritler keselim. Her şeridi kendi etrafında çevirerek tepside birbirinin etrafına ve devamına sararak tüm tepsiyi bu şekilde dolduralım.
-
Üzerlerine yumurta sarısı, sıvıyağ ve pekmezi karıştırarak sürelim. Diğer tepsileri de tepsi mayası yapmayı unutmayalım. 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Tarif Notları
Tarifin videosu yapacağınız modelleri görüntülü görerek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Çöreğinizin yapımına başlamadan önce izlemenizi öneririm.