Yemeklik Yağlar ve Kullanım Alanları
Evde yemek yaparsanız, muhtemelen kendinize şu soruyu sıklıkla sorarsınız: "Hangi yemeklik yağı kullanmalıyım?". Sağlıklı ve lezzetli olduğu için bitkisel yağların büyük hayranlarıyız. Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli yağ türlerini bir araya getirdik. Onlarla denemeler yapın ve favorinizi bulun.
Tereyağının Yemeklik Yağ Olarak Kullanılması
Bunun bir sırrı yok: Tereyağı, genellikle şu anda piyasada bulunan birçok farklı kızartma yağı seçeneğinin en iyi tadı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, ne kadar sağlıklı olduğu konusunda çok fazla tartışma var.
Evde mutfaktayken oldukça fazla tereyağı kullanıyoruz. Farklı beyaz soslar için harika bir temel oluşturur, ayrıca iyi erir ve güzelce kızarır.
Kızarma işlemi sırasında meydana gelen şey, tereyağdaki süt katılarının pişerken renk değiştirmesidir. Bu görsel olarak çekici olabilir ve idealin altında da olabilir. Bu kahverengileşme süreci çok fazla lezzet gelişimine yol açar, ancak aynı zamanda tereyağının nispeten düşük dumanlanma noktasının da nedenidir - dumanlanma noktası, bir katı yağ veya sıvı yağın sürekli bir duman oluşturmaya başladığı noktadır.
Dumanlanma noktası, yemeğinizi pişirebileceğiniz sıcaklığı etkileyebileceğinden önemlidir. Örneğin, dumanlanma noktası 150˚C olduğu için tereyağında kızartmak istemeyebilirsiniz - herhangi bir şeyi kızartmak için çok düşük. Bununla birlikte, bu dumanlanma noktasından endişe duymuyorsanız, birkaç nedenden dolayı özellikle tereyağı kullanmayı sevebilirsiniz.
Prensip olarak, insanların tereyağı sevmesinin sebebi lezzettir. İkincisi, tereyağının aslında bir takım sağlık yararları vardır.
Tabii ki, yağ oranı son derece yüksektir ve bu nedenle ölçülü olarak kullanılmalıdır, ancak tereyağında bulunan bazı besinler faydalıdır. Örneğin, tereyağında bulunan bütirat, insanların bağışıklık sistemleri üzerinde çok olumlu etkilere sahip olabilir. Ayrıca, tereyağı gibi yüksek yağlı süt ürünleri, obezite, diyabet ve kalp problemleri riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Tabii ki, bu sadece ölçülü olarak yenildiğinde doğrudur.
En Sağlıklı Yemeklik Yağ Nedir?
"En sağlıklı" büyük bir kelimedir. Farklı nedenlerle iyi olan bir dizi farklı yağ vardır. Sürekli olarak - en iyi iki liste var: hindistan cevizi yağı ve sızma zeytinyağı.
Hindistan cevizi yağı, son yıllarda iyi bir sebepten dolayı daha popüler hale geldi! Yüzyıllardır dünyanın en sağlıklı toplulukları arasında kullanılmaktadır, bu yüzden iyi denendiğini ve test edildiğini biliyoruz - bu tek başına onu diyetinize dahil etmek için harika bir neden!
Hindistan cevizi yağı, özellikle orta zincirli trigliseritler olmak üzere, implant bazlı yağ asitlerinde yüksektir. Bu yağ asitlerinin metabolizma ve ağırlık değeri üzerinde bir dizi ümit verici etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.
Kullanım kolaylığı açısından - hindistan cevizi yağı harika. Oda sıcaklığında katıdır ve saklaması çok kolaydır, ayrıca yüksek dumanlanma noktasına sahiptir, bu nedenle tavada kızartma gibi yüksek sıcaklıkta pişirmek için kullanılabilir. Aynı zamanda harika bir tat katıyor!
Zeytinyağı uzun zamandır yemeklik yağların kralıdır. Bizim için bu, tadı güzel olduğu ve her bütçeye uygundur. Bununla birlikte, aynı zamanda özellikle sağlıklıdır.
Zeytinyağı, çok yüksek tekli doymamış yağ asidi profiline sahiptir. Zeytinyağında çok fazla omega-3 vardır ve beyin sağlığı üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğu uzun zamandır bilinmektedir ve Akdeniz diyetini bu kadar sağlıklı yapan şeyin ana bileşenidir.
Kullanım açısından - orta ateşte pişirmeye en uygun olanıdır, ancak hindistan cevizi veya avokado yağı belki de çok yüksek ısıda pişirme için tercih edilebilir. Kullanımlarımızda zeytinyağının dumanlanma noktasıyla hiç sorun yaşamadık.
Belki de en popüler olanı zeytinyağının klasik kullanımıdır: salata sosu yapmak için! Vinaigrette, tipik olarak üçe bir oranında yağ ve sirkedir, ayrıca elinizde hangi baharat varsa. Birleştirilene kadar dövüldüğünde, sıvılar her türlü yemek için ideal olan lezzetli ve kullanışlı bir salata sosu oluşturur. Kişisel olarak, taze, yüksek kaliteli domatesleri fırlatmak için mükemmel bir salata sosu yapmak için bazı İtalyan otlarını eklemeyi seviyoruz.
Daha Az Bilinen Yemeklik Yağ Türleri
Şimdi, şu anda piyasada pek çok gelecek vaat eden yağ var, ancak en popüler ikisi fıstık yağı ve avokado yağı.
Yer fıstığı yağı özellikle uzun bir süredir doğu yemeklerinde kullanılmaktadır: Bir nedenden ötürü: çok yüksek bir duman noktasına sahiptir. Asya usulü yemek pişirmek, genellikle büyük, geniş bir tavada çok fazla ısı içerir. Bu, fıstık yağının tütmeye başlamayacağı için tavanın tabanını kaplamak için ideal olduğu ve önyüklemeye harika bir tat katabileceği anlamına gelir.
Yer fıstığı yağının, pek çok Asya yemeğinde kullanım için ideal olan güçlü bir fıstık aromasına sahip olması şaşırtıcı değildir - bu krema ve hafif tatlılık, çok sayıda tipik olarak sert, baharatlı ve keskin Asya yemekleri için mükemmel bir alt ton sağlar.
Avokado yağı, tıpkı avokadoların popülaritesi gibi, son yıllarda popülaritesini büyük ölçüde artırıyor. Diğer yağlarla karşılaştırıldığında özellikle yüksek duman noktasına sahiptir, bu nedenle yüksek sıcaklıkta pişirme için harikadır.
Bu klasik avantajın yanı sıra, özellikle çok yönlüdür. Araştırmalar, yemek pişirmede yararlı olmasının yanı sıra salatalarda kullanıldığında diğer önemli besin maddelerinin emilimini artırabileceğini göstermiştir. Bu, genel olarak özellikle sağlıklı bir seçim olduğu anlamına gelir. Avokado yağı, her zaman iyi olan kolesterol üzerinde etkileyici bir etkiye sahiptir.
Avokado yağının ana dezavantajı fiyattır - çoğu zaman avokado yağı satın alıp evde kullanmak ekonomik olarak mantıklı değildir. Bununla birlikte, biraz ince olsa da tadı güzel.
İşte farklı yemeklik yağlarla yapılan tarifler
Son dönemlerin en popüler tariflerinden biri de Banana Bread (Muzlu Ekmek). Bu lezzetli tarifin özellikle de Influencerların gözdesi olmasına şaşmamalı....
Kereviz, zeytinyağlı yemek sevenlerin ilk tercih ettiği sebzelerden biridir. Sindirim sistemine yardımcı, stres seviyesini en aza indiren, göz sağlığına...
Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. Hindistan cevizi yağı katı ise, küçük bir tencerede eritin. Eritildikten sonra, ocaktan alın, akçaağaç...
Makarna ve Hint yemeklerini seviyorsanız bu tarif favorilerinizden biri olacak. Bu kremsi ve lezzetli yemek çok doyurucu olacak. Afiyet olsun!
Her hali başka güzel olan patlıcanı zeytinyağlı denemelisiniz. Doyurucu, hafif ve besleyici bu tarifi hazırlamak oldukça kolay.