Alıç birçok çocukluktan tanıdık geliyor ve neredeyse hepsi tentürlerin iyileştirici özelliklerini duymuş. Ancak bazen yararlı olanın hoş ile birleştirilebileceği ortaya çıkıyor. Ayrıca, faydaları fazla tahmin edilmesi zor olan, kemikli alıç reçeli için birçok tarifler vardır. Önemli olan - aşırıya kaçmayın ve bu lezzetli ilacı ölçülü olarak kullanın. Ve sonra, kulak çınlaması, "ağır kalp", gözlerin kararması ve hızlı nabız gibi hoş olmayan semptomları unutabilirsiniz.
Alıç reçelinin yararları ve zararları
Bitkinin adı Yunanca'dan "güçlü" olarak çevrilmiş ve bu anlamın çok fazla anlamı var. Ne de olsa, çalıların kendisi çok güçlü bir ahşaba sahiptir ve hemen hemen her koşulda hayatta kalabilirler ve tüm parçaları o kadar iyileşir ki insan vücudundaki gücü arttırır.
Antik çağlarda alıç, evin girişinde, yeni doğmuş bir çocuğun beşiğinde ve düğün alayı sırasında sunakta sabitlenen özel bir büyülü güce bağlandı. Alıç dallarının beladan koruyabildiği ve hayatı mutlu edebileceğine inanılıyordu. Ve eski Yunanistan'da, ekmek pişirirken hamura öğütülmüş meyveler bile eklendi.
Modern araştırmalar meyvelerin ve alıçların diğer kısımlarının (çiçekler, kabukları) insan sağlığı için değerli olan çok miktarda madde içerdiğini göstermiştir. Çok sayıda vitamin setine ek olarak, pektin, sorbitol, fruktoz, tanen ve uçucu yağlar, alıç da nadir bir madde, ursolik asit içerir. Enflamatuar süreçlerin durmasına, kan damarlarının genişlemesine, tümörleri uzaklaştırmasına katkıda bulunur.
Böyle zengin bir kompozisyon sayesinde alıç ve boşluklar (reçel dahil) hemen hemen her tür spazmları anında durdurabilir, kalp atışını iyileştirebilir, baş dönmesini azaltabilir, sinirsel aşırı heyecanlanma sırasında sakinleşebilir.
Elbette, alıç her şeyden önce yumuşak ve etkili bir kalp ilacı olarak bilinir.
- Kan dolaşımının bozulmasından kaynaklanan göğüs ağrısını hafifletebilir.
- Kalp yetmezliği için faydalı - taşikardi ve bradikardi ile normal kalp ritmini geri yükler.
- Koroner arter hastalığını hafifletir, kan damarlarının lümenini genişletir ve bunları oksijenle doldurur.
- Enfarktüs sonrası koşulları hafifletir.
- Miyokard kontraktilitesini güçlendirir ve kalp kasına kan dolaşımını arttırır.
- Aynı zamanda serebral kan dolaşımını artırabilir ve aktif olarak ateroskleroz ve hipertansiyon tedavisinde kullanılır.
Kardiyovasküler sistem üzerindeki etkilerine ek olarak, alıç diyabette gerçek yardım sağlayabilir.
Ve halk hekimliğinde, bu bitki yaygın olarak sinir yorgunluğu, alerji, epilepsi, migren tedavisinde kullanılır, menopoz sırasında yardımcı olur, hem bitkisel hem de yapay kökenli hipnotik ilaçların etkisini artırır.
Bitkinin meyvelerinde bulunan çeşitli mukus, mide ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.
En büyük iyileştirici etkisi alıç meyveleri kış için kemikle sıkışmış olacak. Sonuçta, çukurlar, özellikle cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştiren bazı benzersiz maddeler içerir. Bileşimlerinde% 38'e kadar çeşitli esansiyel yağ içeren meyve kemikleridir.
Ancak herkes için, çok faydalı bir araç olsa bile, her zaman kullanılacak kontrendikasyonlar olacaktır. Alıç reçeli hamile ve emziren anneler ve 10-12 yaş arası çocuklar için önerilmez. Basıncı düşürme özelliği nedeniyle, hipotoni (düşük tansiyonu olan kişiler) tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır. Alıç reçelinin güçlü bir ilaç olduğu düşünüldüğünde, fazla tüketilmemelidir.Uyarı! Çalışmalar, bir kerede yenen bir alıç reçeli topaklarının bile, iki doz kalp ilacı dozuna (yaklaşık 40 damla) eşdeğer olduğunu göstermiştir.
Alıç reçeli nasıl yapılır
Alıç reçeli yapmak için, bahçeden ekili çeşitlerin oldukça büyük meyvelerini ve yabani çalılardan küçük meyveleri kullanabilirsiniz. Özellikle de kemiklerin onlardan çıkarılmadığı göz önüne alındığında özel bir fark yoktur. Küçük meyveler gereksiz ayrıntılardan kurtulmak için sadece biraz daha zordur.
Önemli olan reçel için sadece tamamen olgunlaşmış meyve kullanmaktır. Birçok insan onları olgunlaşmamış ağaçlardan koparır ve bu durum reçelde çok kuru ve tatsız kalmaları gerçeğine yol açabilir.
Tamamen olgunlaşmış alıç meyveleri saptan kolayca ayrılmalıdır. Çalıların altına bir film koymak ve biraz sallamak en iyisidir. Bu durumda olgunlaşmış meyveler doğal olarak kolayca soyulabilir. Meyveler piyasadan satın alındıysa ve olgun olmadıklarına dair bir kuşku varsa, o zaman kağıda tek bir tabaka halinde dağılmış, birkaç gün sıcağa daldırmalarına izin verilmelidir. 3-4 gün içinde çabucak olgunlaşırlar.Uyarı! Büyük yolların yakınında alıç meyveleri toplamayın - iyiden daha fazla zarar olabilir.
Bir sonraki aşamada, meyveler, tüm çürük, kuru, deforme olmuş ve kuşlar tarafından bozulan dikkatlice toplanır ve çıkarılır. Fakat aynı zamanda yapraklar ve saplardan temizlenirler.
Son olarak, hangi reçete alıç reçeli yapmak için kullanılırsa kullanılsın, meyveler iyice yıkanır. Bu işlem, akan suyun altındaki bir elek veya bir tankta birkaç kez suyla değiştirilerek yapılır. Bundan sonra su boşaltılır ve meyveler bir bez havluda kurutulacak şekilde serilir.
Alıçtan kemikli reçel çeşitli şekillerde elde edilir: Şeker şurubunda meyveleri ısrar edebilir, sadece şekerle uykuya dalabilirsiniz. Buna göre, pişirme süresi tarif ve seçilen üretim yöntemi ile belirlenir.
Alıç reçeli pişirmek için ne kadar
Isıl işlem süresi kaynamadan sonra 5 dakikadan fazla olmayan kış mevsiminde alıçtan beş dakikalık reçel yapmak için tarifler vardır. Diğer tariflere göre kaynama süresi daha uzun sürebilir. Ancak bu reçeli sindirmemek önemlidir, çünkü bir yandan meyvenin faydalı maddeleri kaybolur, diğer yandan meyvelerin kendisi çok sert ve kuru olabilir. Ortalama olarak, pişirme işlemi meyvelerin durumuna bağlı olarak 20 ila 40 dakika sürer. Reçellerin istekli olması meyvelerin rengini değiştirerek, şeker şurubunun yoğunluğu ve şeffaflığı ile ve son olarak da hazırlama tabağından yayılmaya başlayan hoş aroma ile belirlenir.
Kemik ile klasik alıç reçeli
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg yıkanmış ve soyulmuş alıç meyve taşları ile;
- 0.5 kg şeker;
Klasik tarife göre reçel yapmak çok basittir:
- Meyveler şekerle uykuya dalar ve olası böceklerden bir örtü ile örtülürse, en az birkaç saat ılık, ılımaya bırakılır.
- Bu süre zarfında meyveler meyve suyu koymalıdır.
- Tavaya önce küçük bir ateş yakınız ve gelecekteki hasatın durumunu yakından takip ediniz.
- Meyve suyu daha aktif olarak öne çıkmaya başladığında ve meyveler tüm şekeri emdiğinde, ateş neredeyse maksimum seviyeye çıkar.
- Ancak, sıvının kaynatıldığı andan itibaren, yangın tekrar azalır ve düzenli olarak karıştırmaya başlar.
- Ayrıca köpüğün periyodik olarak çıkarılması ve sıvının hafif koyulaşmaya başlamasını bekleyin.
- Reçel için kullanılan meyvelerin boyutu ne kadar kük olursa, içinde çok az meyve suyu olduğundan daha az pişmesi gerekir.
- Tamamlanan reçel soğutulur ve sıradan plastik kapaklarla kapatılabilen temiz ve tamamen kuru cam kavanozlara yerleştirilir.
Şeffaf alıç reçeli
Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi önceden hazırlanmış bir şeker şurubunda meyveleri kaynatıp çok güzel ve saydam alıç kemikleri elde edilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç meyvesi;
- 1 kg toz şeker;
- 250 ila 300 ml su (meyvelerin sululığına bağlı olarak);
- Sp çay kaşığı sitrik asit.
hazırlanması:
- Su kaynamaya ısıtılır, küçük porsiyonlara şeker eklenir, sürekli karıştırılır ve tamamen eriyene kadar beklenir. 5 ila 15 dakika arasında sürebilir.
- Şeker tamamen çözüldükten sonra kaynama şurubuna alıç eklenir ve tekrar kaynayana kadar ısıtılır.
- Reçel kabını ısıdan çıkarın ve 12 ila 14 saat inkübe edin.
- Sonra alıç yine şeker şurubunda ısıtılır, sitrik asit dökülür ve karışım çok düşük bir sıcaklıkta 20 ila 30 dakika kaynatılır. Tüm pişirme süresi boyunca köpük sürekli olarak uzaklaştırılır.
- Köpük oluşumu durduğunda meyveler renklerini kırmızıdan kahverengi-turuncuya ve hafifçe büzüşür ve şurubu tamamen saydam hale gelir, reçel hazır sayılabilir.
- Soğutulur ve kuru kavanozlara aktarılır, kapaklarla örtülür ve depoya alınır.
Vanilya ile kış alıç reçeli tarifi
Yukarıdaki tarife göre hazırlanan alıç reçelinin tadı, üretimin son aşamasında bir torba vanilya (1-1.5 g) eklerseniz daha da cazip hale gelecektir.
Bu arada, kütüğün iyileştirici özelliklerini arttırmak için bir veya birkaç çeşit kuru ot öğütülmüş ve alıç reçeline eklenmiştir. Anavatan, söğüt otu ya da söğüt çayı, nane, limon otu ve kediotu bununla en iyi şekilde birleştirilir.
Limonlu alıç reçeli
Pek çok deneyimli ev hanımı, narenciye meyvelerinin hemen hemen tüm meyveler ve meyvelerle mükemmel bir şekilde birleştiğini, özellikle de kendi tadlarını canlı bir şekilde ifade etmeyenleri fark etmişlerdir. Önceki tarifi kullanarak sitrik asit yerine bir küçük limon veya yarım büyük meyve suyunu eklerseniz, çukurlu çok hoş kokulu ve sağlıklı bir alıç reçeli pişirebilirsiniz.
Portakal ile alıç reçeli
Portakal bu reçel içine eklenmeli ve eklenmelidir. Tabii ki, önce dilimler halinde kesmek ve içsel acılıkları nedeniyle yemeğin tadına zarar verebilecek tohumları seçmek gerekiyor.
Daha sonra portakallar doğrudan kabuğun içine küçük parçalar halinde kesilir ve alıç meyveleri ile birlikte infüzyon için şeker şurubuna ilave edilir.
Reçeteli ürünler aşağıdaki oranlarda kullanılır:
- 1 kg alıç kemikli;
- 1 büyük portakal derili, ancak taşsız;
- 800 g şeker;
- 300 ml su;
- 1 paket vanilin (1.5 g);
- Sp çay kaşığı sitrik asit veya yarısı çekirdeksiz limon.
Alıç ve yabanmersini reçeli nasıl pişirilir
Şurupta ıslanmayla aynı teknoloji için, kızılcık ilavesiyle mükemmel reçel hazırlanır.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç;
- 0.5 kg kızılcık;
- 1,2 kg şeker.
İsveç kirazı ile lezzetli alıç reçeli
İsveç kirazı en kullanışlı yabani meyvelerden biridir ve ekşi-turta tadının orta derecede tatlı alıç ile birlikte olması kendine has bir lezzete sahiptir. Ve elbette, bu reçel en çok şifa veren kategoriye güvenle bağlanabilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç kemikli;
- 500 g yıkanmış yabanmersini;
- 1,3 kg toz şeker.
Üretim teknolojisi, tarifte kızılcık ilavesiyle kullanılana benzer.
Alıç reçeli için en kolay tarif
Kış için alıç reçeli reçetelerinin arasında en basit olanı, meyvelerin normal bir fırında hazırlanmasına göre en basit olanıdır.
Bunun için reçete gerekir:
- Kemikli 2 kg alıç;
- 1.5 kg şeker;
- 250 ml su.
hazırlanması:
- Hazırlanan meyveler yüksek duvarlı derin bir tencereye aktarılır.
- Şekeri serpin, su ekleyin ve yavaşça karıştırın.
- Fırın + 180 ° C'ye ısıtılır ve gelecekteki reçel ile bir fırın tepsisine konur.
- Şeker köpüğe dönüşmeye başladığında, fırını birkaç kez açmalı, kabın içindekileri karıştırmalı ve mümkün olduğu kadar köpüğü çıkarmalısınız.
- Köpük oluşumu durduğunda ve meyveler neredeyse saydam hale geldikten sonra, sıkışıklığı hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Soğuk bir tabağa bir damla şurup koyun ve şeklini koruyorsa fırını kapatın.
- Reçel soğutulur, camın üzerine konur ve tıkanır.
Alıç kemik ile beş dakika reçel
Alıçtan beş dakikalık bir reçel hazırlamak, şeker şurubunda meyveleri pişirmek gibi bir işlemdir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç kemikli;
- 1 kg şeker;
- 200 ml su.
hazırlanması:
- Hazırlanan meyveler kaynar şeker şurubu dökün ve 12 saat bekletilir.
- Daha sonra ısıya yerleştirilmiş, + 100 ° C'ye ayarlanmış ve 5 dakika kadar pişirin.
- Köpüğü çıkarın ve tekrar 12 saat bekletin.
- İşlem 3 kez tekrarlandı, nihayet sıcak reçel steril kavanozlara döküldü, sıkıca sarıldı ve kalın ve ılık bir şey altında soğutuldu.
Çin Ayva ve Alıç Reçeli
Çin ayva, oldukça egzotik ve seyrek bir meyvedir. Ancak alıç ile aynı zamanda olgunlaşır. Ve onu almayı başardıysanız, o zaman bu meyvelerden çok uyumlu bir reçel yapabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç;
- 700 gr Çin ayva;
- 1,2 kg şeker;
- limon suyu;
- 300 ml su.
Reçel yapma teknolojisini uygulamanın en kolay yolu, önceki tarifte ayrıntılı olarak açıklanan beş dakikadır.İpucu! Çin ayva meyveleri yıkanır, çekirdeği tohumlarla kesilir, parçalar halinde kesilir, yaklaşık 1-2 cm büyüklüğünde olur ve şurup içindeki alıç meyvelerine eklenir.
Deniz cehri ve alıç reçeli
Deniz topalaklarının parlak ve zengin tadı alıç reçelini daha unutulmaz ve elbette daha da faydalı hale getirecek.
İhtiyacınız olacak:
- Kemikli 500 gr alıç;
- 1000 gr deniz cehri taşlı;
- 1500 g şeker.
hazırlanması:
- Meyveler yıkanır ve kurutulur, daha sonra bir blender ile ezilir.
- Refrakter bir kapta, berry karışımı şekerle doldurulur ve çok küçük bir ateşte ısıtılır, bir buçuk saat boyunca kaynamasına izin verilmez.
- Daha sonra küçük kavanozlara konulur ve kabın hacmine bağlı olarak 20 ila 30 dakika arasında sterilize edilir.
- Hava geçirmez şekilde kapatılmış ve kış mevsiminde depoya koyulmuştur.
Alıç reçeli kıyılmış
Bu tarife göre, kemikli alıç reçeli yapmak çok kolaydır. Kemikleri kıyma makinesinde sıkıştırabildiklerinden meyveyi hafifçe öğütmek gerekir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç meyveleri;
- 400-500 gram şeker.
hazırlanması:
- Hazırlanan çilekler 2-3 dakika kaynar su dökün, ardından su boşaltılır.
- Daha sonra, bütün formdaki yumuşatılmış meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Meyve kitlesine şeker ekleyin, karıştırın ve temiz tenekelere koyun.
- Steril kapaklarla örtün ve sterilizasyon için bez veya tahtadan yapılmış bir stand üzerine bir tencereye yerleştirin.
- Sterilize edilmiş iş parçaları bir tencerede su kaynatıldıktan 15-20 dakika sonra derhal hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
Bu lezzetli ve iyileştirici incelik 2-3 yemek kaşığı fazla olmayan bir miktarda tüketilebilir. l. günde. Tercihen buzdolabında saklayın. Kütüğün raf ömrünü artırmak için, tarifteki şeker miktarını ikiye katlamanız gerekir.
Ham Alıç Reçeli
Hammaddenin hiç bir işleme tabi tutulmadığı “canlı” reçel yapma seçeneği yoktur, ne ısıtma ne de öğütme.
Bu tarife göre 1 kg meyve çukurlu aynı miktarda toz şeker alır.
- Yıkanan ve kurutulmuş meyveler şekerle iyice karıştırılır ve normal oda koşullarında 8-10 saat bekletilir. Bunu yapmanın en uygun yolu akşamları.
- Sabahları uygun boyutta sterilize edilmiş kavanozlar, içine şeker içeren bir meyve karışımı koyun, üstüne başka bir şeker kaşığı şeker koyun ve bir kapakla kapatın.
Elmalı alıç reçeli tarifi
Alıç meyvelerinin küçük elmalar olduğu hiçbir şey için değildir - reçeldeki gerçek elmalar ile kombinasyon pratik olarak geleneksel olarak adlandırılabilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç;
- 1 kg elma;
- 1 kg şeker;
- yarım limon suyu.
Tarifte kullanılan şeker miktarı, elmanın çeşidine ve hostesin tat tercihlerine bağlıdır. Çok tatlı elmalar kullanıyorsanız, o zaman daha az şeker alabilirsiniz.
hazırlanması:
- Alıç meyveleri standart bir şekilde hazırlanır.
- Çekirdekten elmaları kuyruklu ve küçük dilimler halinde kesin.
- Alıç ve elmalar tek bir kapta karıştırılır, şekerle kaplanır, limon suyuyla serpilir, böylece elma hamuru kararmaz ve odada birkaç saat bekletilir.
- Sonra kaynamaya kadar ısıtılır, köpüğü çıkarın ve tekrar gece için kenara koyun.
- Ertesi gün, hazırlık 5-10 dakika kaynatılır ve tekrar ayrılır.
- Üçüncü kez, reçel yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ardından hemen steril kavanozlara yerleştirilir ve sıkıca vidalanır.
Alıç ve kuşburnu kışı için kokulu ve sağlıklı reçel
Ancak, belki de en uyumlu kombinasyon, en popüler ve iyileştirici iki Rus meyvesinin bir hazırlanmasında birleşme olacaktır - kuşburnu ve alıç.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg alıç ve kuşburnu;
- 2 kg şeker;
- 2 litre su;
- 3-4 Sanat. l. limon suyu
hazırlanması:
- Alıç meyveleri olağan şekilde hazırlanır, genel olarak bırakılır.
- Ama kalçalardan tohumları çıkarmalı. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
- После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. Bu işlem sonucunda kalan tüm tohumlar serbest bırakılır ve yüzer. Sudan ancak bir kepçe ile çıkarılabilirler.
- Ve kalçaların meyveleri bir kez daha soğuk suyla yıkandı ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir eleme aktarıldı.
- Bir tencerede, 2 litre suyu ısıtır, yavaş yavaş şekeri doldurur ve karıştırırken tamamen çözünmesini sağlar.
- Bundan sonra, çilek karışımını şeker şurubu ile bir tencereye dökün.
- Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatın ve yangını kapatın, tamamen soğumasını bekleyin.
- Hazır olana kadar tekrar ısıtın ve kaynatın. Pişirme sonunda limon suyu ekleyin.
Alıç reçeli ve kuş üzümü hazırlama yöntemi
Alacaklar:
- 140 g kuş üzümü püresi;
- 1 kg alıç kemikli;
- 550 ml su;
- 1.4 kg şeker.
hazırlanması:
- Frenk üzümü püresi yapmak için 100 gr taze meyveler ve 50 gr şeker alınır, bunlar bir blender veya karıştırıcı ile öğütülür.
- Alıç meyveleri yarıya kesilmiş, 400 gram şeker dökülmüş ve gece boyunca odaya bırakılmıştır.
- Sabah, ayrılmış suyu boşaltın, su ve kalan şekeri ilave edin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar kaynatın.
- Alıç ve kuş üzümü püresi şurup içine konur ve köpük oluşmaya başlayana kadar tekrar kaynatıldıktan bir saat sonra çeyrek saat kaynatılır.
Güveç kabında alıç reçeli
Yavaş bir tencerede, meyveleri şurupta bekletme tarifine göre kemikli alıç reçeli hazırlanır.
İhtiyacınız olacak:
- 1000 g şeker ve alıç;
- 300 ml su;
- 1.5 g sitrik asit;
- bir tutam vanilya.
hazırlanması:
- Şurup, alıç meyveleri ile doldurulmuş ve gece boyunca bırakılan su ve şekerden dökülür.
- Sabahları, gelecekteki reçel çok pişirici bir kaseye dökülür, sitrik asit içeren vanilin eklenir ve Pişirme programı en az 30 dakika boyunca ayarlanır.
- Reçelleri sıcak bir şekilde banklara koyun.
Alıç reçeli saklanması için kurallar
Saklama modunun ayrı ayrı belirtildiği ısıl işlemi olmayan bireysel tariflere ek olarak, alıç reçeli normal bir odada saklanabilir. Yeni şifalı meyvelerin olgunlaştığı bir sonraki sezona kadar sorunsuz devam eder.
Sonuç
Osçiklerle alıç reçeli için tarifler çeşitlidir ve bu kış hazırlığının yararları açıktır. Bununla birlikte, kullanımında ılımlılık gözlemlemek ve bu reçelin sıradan bir incelikten daha fazla bir ilaç olduğunu hatırlamak gerekir.