Tüm sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Domateslerin zarlarını, soğanın kabuklarını soyun. İsteğinize bağlı olarak kabuklarını soyduğunuz veya üzerinde bıraktığınız kabakları, yemeklik kalınca doğrayın.
Soğanları ve biberleri söğüş doğrayın. Yemeklik zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. Orta hararetli ateşte soğanlar saydam bir görünüm alana kadar sote edin.
Domatesleri söğüş doğrayarak soğanlara ekleyin. Birlikte bir dk kadar sote edin. Domatesler suyunu salacaktır. Bu sırada kabakları, tuzu, şekeri ve kaynar suyu ekleyin. Kapak kapalı olarak çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra dibini kontrol edin. İhtiyaç olursa kontrollü olarak kaynar su ekleyebilirsiniz.
Kabaklar piştiğinde yemeği ılımaya bırakın. Ilınınca servis kasesine alarak üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotlarıyla süsleyerek servis yapın.