

Sarımsak (Allium sativum), Alliaceae familyasına dahil olan, Allium
cinsinden bir soğanlı bitki türü. 25-100 cm yüksekliğe kadar boy atar.
Yapraklarında, saplarında ve toprak altındaki soğanında kokulu bir yağ
bulunur.


Sarımsak yıllık bir bitkidir. Soğan, yabani soğan, zambak ve pırasa ile
akraba olan sarımsak doğada yabani ortamda yetişmez. Tarih boyunca bir
kültür bitkisi olduğu, olasılıkla güneybatı Asya'da doğada yetişen
Allium longicuspis türünden türetilmiş olduğu düşünülmektedir.
Sıklıkla "sarmısak" olarak da anılan sarımsağın en iyi kaliteye sahip
olanı, germanyum ve selenyum bakımından zengin topraklarda yetişir.
Türkiye'de sarımsak üretiminin en yoğun yapıldığı yer Kastamonu ilinin
Taşköprü ilçesidir. Raf ömrü uzun tadı ve kokusu keskindir. Taşköprü
sarımsağı başka yerlerde de yetiştirilmek istenmiş maalesef Taşköprü
toprağında yetişen sarımsağın kokusu ve tadı alınamamıştır. Burada
yetişen sarımsakların büyük kısmı ilaç fabrikalarına antibiyotik imalatı
için verilmektedir.
SAKLAMA KOŞULLARI:
0-2 C° arasındaki sıcaklıklarda saklanabilmektedir.

