Yıllık otsu bitki e ait aile nın-nin Chenopodiaceae, kinoa - karabuğday gibidir - amaranth'a yakın bir "sözde tahıl",ıspanak ve pancar.
Aslen Güney Amerika'dan Kinoa ile ünlü çoklu çeşitler, besinler içerir ama aynı zamanda aşırı hava koşullarına dayanma yeteneği için. Dönemlerde jel veya kuraklık, rüzgara maruz, yükseklikte, açık topraklar yoksul veya kurak ortamlarda kinoa sorunsuz bir şekilde büyür.
Birleşmiş Milletler, kinoa yetiştiriciliğinin atalarının uygulamalarını ve tekniklerini 5000 yıldan daha uzun bir süredir nasıl koruyacağını bilen And halklarına saygı olarak, 2013'ü "Uluslararası Quinoa Yılı" ilan etti.
Keşfetmek için: kinoalı tüm tariflerimiz
Kinoa hakkında biraz tarih
Köklerini kelimeden çıkarmak İspanyol « Quinua », Kendisi Peru « Quechua "anlamı"tüm tahılların annesi »Quinoa,
Ona "chisiya mama" diyen İnkalar. Mısır, fasulye veya patates gibi, 15'inde "unutulmadan" önce Güney Amerika halkı arasında çok popülerdi.e yüzyıl, Christophe Collomb tarafından Amerika kıtasının “sömürgeleştirilmesi” ile işaretlenmiştir.
Daha sonra, 1970'lerde kinoa yeniden ortaya çıktı ve besin değerleri, dünya çapında bir müttefiki olarak kabul edilmektedir. Sağlıklı beslenme ve dengeli.
Kinoanın özellikleri
2 ana kinoa ailesi vardır:
- tatlı kinoa,
- acı kinoa - Fransa'da iyi bilinir - tohumları yüksek miktarda saponin (zehirli madde).
Quinoa şu şekilde karakterize edilir:
- yaprakları, sapları ve çiçekleri çeşidine göre kırmızı, turuncu, yeşil, benekli vb. olabilen bitkiler,
- ceviz aromalı çok küçük tohumlar
- havyarı andıran bir doku.
Zengin karbonhidratlar, bu sözde tahıl birkaç tane mevcuttur çeşitleri en yaygın olanları kırmızı, siyah veya beyazdır.
Kinoanın faydaları ve tıbbi erdemler
"Peru pirinci" veya "İnkaların pirinci" olarak da adlandırılan kinoa, zengin yemek içinde protein, içinde Demir ancak kalori ve yağ oranı düşük. Gerçek kaynağı besinler (omega 3, manganez, fosfor, bakır, magnezyum, çinko) ve vitaminler (Vitamin B2, C, E) - çoğunlukla mikropunda bulunur - kinoanın, 2 tip diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar. Gelince lifler ne içerir kinoa unu, geliştirirler sindirim ve biraz koru kanserlerkolonunki dahil. Nişastalı süper şarjlıkinoa, kilo kontrolü için gerekli tüm besin öğelerini içerir. Ortalama glisemik indeksi sayesinde, zayıflama diyeti ve mücadele etmeniz önerilirobezite ve kolesterol.
Doğru antioksidan, anti-enfektif ve iyileştirmeKinoa tohumları, kırmızı kan hücrelerini yenilemek, dişleri, kemikleri ve kas dokusunu güçlendirmek için bir müttefiktir. Diyetinde tavsiye edilir sporcular, hamile kadın ve hemşirelikPeru pirincinin besleyici tohumları fetüsün gelişimine katkıda bulunur ve üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. yorgun, stres veentelektüel aktivite.
Kinoa ile kullanım, tarif fikirleri
Önce yemek pişirmekinoa tohumlarının acı izlerini gidermek için birkaç kez bol su ile iyice yıkanmalıdır. saponin.
Tatlı veya tuzlu olarak pişirilerek, eksiklik riski olmadan diyetin çeşitlendirilmesine olanak sağlar ve yanında makarna, irmik, buğday ve pirincin yerini alır.
Çok sindirmek, kinoa çorbalara veya domates dolgularına eklenebilir, salatalarda yenebilir veya başarılı turta kabukları (kiş, pizza vb.), krep ve kekler için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Üstelik uygunsa vejetaryenler, kinoa - saponin nedeniyle - 2 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.
Keşfetmek için: kinoa içeren tüm tariflerimiz
© juliasudnitskaya