İKİ TARZDA SUCUKLU YUMURTA
Ramazanda iftarda sucuklu yumurta nasıl yapılır?
Malzemeler
100 gr dana sucuk
Dört - beş adet yumurta
Bir tatlı kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı kekik
1. TARZ
Tereyağlı Sarısı Bütün Sucuklu Yumurta Tarifi
- Tereyağı sucukların rahatça yayılabileceği genişlikte bir tavaya konulur.
- Yağ eriyince zarı soyulmuş ve kibrit çöpü kalınlığında yuvarlak doğranan sucuklar tava zeminine dizilir.
- İki - üç dakika sonra sucukları ters çevrilip diğer taraf da pişirilir. Çok kurumamasına dikkat edilir. Yumurtalar aralıklı olarak sarıların bütünlüğü için tavaya yakın mesafeden sucukların üzerine kırılır.
- Kekik ve istenirse bir miktar tuz serpiştirilir.
- Tavanın ağzı kapatılarak yumurtaların beyazı pişip sarısı kayısı kıvamı olunca ateşten alınıp kahvaltılarda sıcak olarak yenir.
Not:
- Sucuk dilimleri aşırı kalın olursa içleri pişmeyebilir, fazla ince olursa kavrulup sertleşebilir.
- Sarıların dağılacağından endişe edenler sarısından ayrılmış beyazları önce ekleyip biraz pişince sarıları ekleyebilir.
2. TARZ
Yağsız Tavada Sucuklu Yumurta Tarifi
- Yapışmaz yüzeyli tava kızdırılır. Bütün veya yarım ince daireler şeklinde doğranan sucuklar yeterli genişlikteki tavaya yerleştirilir. İki taraflı ikişer dakika pişirilir.
- Çukur bir kaba kırılan yumurtalar sucukların üzerine dökülür.
- Aralıklı olarak yumurtalar ve sucuklar karıştırılır. Yumurtalar pişince ocaktan alınır ve soğutmadan yenilir.
Not:
- Aşırı yağın kısmen atılması için ikinci tarzda sucuk kızartılması öncesinde eklenecek yarım bardak su sucuklarla beraber kaynatılıp dökülebilir.
- Diğer bir tarzda, sucuklara çeyrek fincan suyun eklenip, su kaybolunca yumurtaların kırılması suretiyle aşırı kuruma önlenebilir.
- Daha farklı bir lezzet arayanlar su yerine süt de kullanabilir. Genelde baharat seviyesi yeterlidir, ancak istenirse karabiber, pul biber eklenebilir.