Hindinin büyük bir hayranı olmadığım için, son birkaç yıldır Şükran Günü veya Noel yemeği yerken hindi göğsüne daha çok odaklanıyorum. Kızlarım da kuşun büyük hayranı değiller ama bu onların Kanada kültürünün bir parçası, bu yüzden bütün bir kuş yapmak ve ne yapacağımızı bilmek için bir sürü artık yemek yerine .. genellikle sadece bir hindi göğsü yapıyoruz. Bu resmi yayınladıktan sonra instagramAynı durumda olan insanlardan gelen taleplerle dolup taştım.
İhtiyacın olacak…
Hindi göğsü: 5-7 lira
3-4 su bardağı su
– 5 dal kekik
– 2-3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
7-10 tane karabiber
– 5-10 tane baharat
– 4 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük havuç
– 2 sap kereviz
– 1 baş sarımsak
– 1/2 büyük soğan
– 1 su bardağı su (veya tavuk suyu)
– 1/4 çay kaşığı karabiber (Yer)
– 2 dal kekik
Fırında kızarttıktan sonra hindi göğsünün yumuşak ve nemli olmasını sağlamak için hızlı bir tuzlu su hazırlamalı ve en iyi sonucu almak için hindiyi gece boyunca içinde bekletmeliyiz. (veya en az iki saat). Büyük bir kaseye bir bardak ılık su koyun (şeker ve tuzun çözülmesine yardımcı olmak için) Ardından şeker, tuz ve sarımsağı ekliyoruz. (kırıcı)biber, ahududu baharatları, kekik ve maydanoz ve çırpma teli (otları yenmek için biraz sert olmaya çalışın, böylece tatlarını serbest bıraksınlar). Daha sonra 3 su bardağı soğuk suyu ekleyip iyice karıştırın. Suyun soğutulduğundan emin olun çünkü hindiyi ılık tuzlu suya eklemek istemiyoruz.
Artık hindi göğsünü daha büyük bir fermuarlı çantaya koyabilirsiniz. (veya kapaklı kap) Ve üzerine tuzlu su dökün. Buzdolabını kapatın ve bir gece bekletin. Çantanın buzdolabında sızdırma ihtimaline karşı genellikle hindi ile çantayı bir kaseye koyarım. Eşit şekilde ıslandığından emin olmak için hindi göğsünü salamura birkaç kez ovalamayı deneyin.
Hindiyi tuzlu sudan çıkarın, soğuk suyun altına kaldırın ve kağıt havluyla kurulayın. Fırınınız 375 Fahrenheit dereceye kadar ısındığında, kavurma tavasını yerleştirin. (Ben fırına dayanıklı bir kap kullandım) Kıyılmış kereviz ve havuç ile. Sarımsakların başlarını ikiye ve bir soğanın dörtte birini kesin ve onları da fırın tepsisine alın. Şimdi hindi göğsünü sebze yatağının üzerine yerleştirin ve cildi kaplamak için üzerine zeytinyağı gezdirin ve karabiberle bitirin. Son olarak kekik dallarını hindi göğsünün altına sokun ve suyunu üzerine dökün. (veya tavuk suyu). Fırında orta rafı kullanmadan önceki son adım, üzerini alüminyum folyo ile kaplamaktır.
Manal (Kapalı) 2 saat boyunca alüminyum folyoyu çıkarın ve güzel bir altın rengi elde etmek için ısıyı 425 F’ye yükseltin. Kullandığınız meme büyüklüğüne göre 30 ile 45 dakika arasında sürebilir. Salamura dışında tuz eklemediğimi fark edeceksiniz. (gerçekten gerekli değil)Ancak karabiberi fırına girmeden eklerken göğsün üzerine biraz daha serpmekten çekinmeyin.
Basit ve çok fazla hindiye takılıp kalmadığınız gerçeği (Sanki bütün bir kuşu yapmışsın gibi)Kesinlikle tavsiye ettiğim bir tarif (çok sulu). Hafif baharatlı hindi kavurma için salamura biraz kıyılmış scotch bone eklemek isterseniz, bunu kesinlikle yapabilirsiniz. Dilimlemeden önce biraz dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Evet, salamurayı daha sonra boşaltırsınız.
Yemek kitabımın bir kopyasına sahip misin? – Canlı Karayip Tenceresi 100 Geleneksel ve Kılavuzlu Tarifler Cilt 2
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.