Cupcake gibi Amerika’dan ülkemize gelmiş bir lezzetin üzerine bal ve lokma koyup daha yerli bir lezzet etmeye ne dersiniz? Ortaya Türk damak tadına çok uygun ama aynı zamanda çok da yenilikçi bir lezzet çıkacağından emin olabilirsiniz.
Yapımı için malzemeler
Kek için:
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay bardağı süt kreması veya labne peynir
- 1 çay bardağı bal
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 100 gram pudra şekeri
- 2 adet büyük yumurta
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı kolay çözünen kahve
Krema için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3/4 çay bardağı suyu süzülmüş labne peynir
- 1 damla vanilya özütü
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
Lokma için:
- 2,5 su bardağı un
- 20 gram yaş maya
- 2,5 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı ayçiçeği yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Lokmayı kızartmak için:
- 1 litre ayçiçeği yağı
Süslemek için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limon kabuğu rendesi
- 7-8 gram kuru lavanta
- 3-4 yemek kaşığı petek bal
Ballı lokmalı cupcake tarifi Nasıl yapılır?
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım. Bir sos tavasında süt kreması veya labne peyniri ile ve balı çırpma teli ile karıştırarak ısıtalım. Kaynamadan önce ocaktan alalım.
Bir karıştırma kabına unu, kabartma tozu ile birlikte eleyerek aktaralım. Üzerine tarçın ekleyelim ve harmanlayalım. Portakal kabuğu rendesi, sıvı yağ, pudra şekeri ve kahveyi başka bir karıştırma kabında mikser ile çırpalım. Çırparken yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edelim. Bu karışıma kuru karışımı aktaralım. En son ballı karışımı da aktararak spatula yardımıyla karıştıralım.
Hazırladığımız ballı kek hamurunu, muffin kalıplarına pişirme kalıplarının içine üçte ikisini dolduracak şekilde aktaralım. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 22-24 dakika pişirelim. Bir fırın ızgara teli üzerinde soğumaya bırakalım.
Krema için, bir çırpma kabında önceden tereyağını, peynir ve vanilya özütü ekleyerek çırpmaya devam edelim. En son pudra şekerini kaşık kaşık ilave ederek çırpmaya devam edelim. 45 dakika-1 saat buzdolabında bekletelim.
Lokma için, mayayı ılık su ile karıştırıp eritelim. Unu eleyerek bir karıştırma kabına alıp, tuz, ardından su ve maya karışımını ekleyip karıştıralım. Üzerine zeytinyağı ve su da ekleyerek cıvık bir hamur haline getirelim. Avucumuzda sıkarak elde ettiğimiz lokmaları derin bir tencerede kızdırdığımız ayçiçeği yağının içinde kızartalım.
Bir sos tenceresinde su, şeker, lavanta ve limon kabuğu rendesini kaynatıp şerbet elde edelim. Soğumaya bırakalım. Soğuyan şerbetin bir kısmını muffin’lerin üzerinde gezdirelim. Kalan şerbete soğuyan lokmaları aktarıp iyice şerbete bulayalım. Soğuk kremayı sıkma ucu yerleştirdiğimiz sıkma torbası yardımıyla veya spatula ile soğumuş keklerin üzerine aktaralım. Krema üzerine lokmaları yerleştirip üzerine en son petek bal gezdirip soğuk servis edelim.