Tahinli katmer tanımı için malzemeler
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
- 250 g tereyağı
- 1 çay bardağı tahin
Tahinli katmer Nasıl Yapılır
- Hamur için suyu ve tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ek ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamrudan 6 eşit beze hazırlayın. Bezelerin üzerlerini bir bezle örtün. Oda ısısında 20 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip ılıtın, tahini ekleyin ve karıştırın. Tahinli tereyağınız hazırdır.
- Dinlendirdiğiniz her bezeyi, tek tek, un serpilmiş tezgahın üzerinde, yufka büyüklüğünde açın. Açılan birinci yufkanın üzerine elinizle, her tarafına eşit dağılacak formda tereyağlı tahinden sürün.
- Tahinli yufkanın tam ortasını yırtarak küçük bir tabak büyüklüğünde boşluk olacak formda elinizle açın. Ortasından başlayıp dışa gerçek çekiştire çekiştire sarın. Bu biçimde uzun bir rulo elde edin.
- Ruloyu tezgahın üzerinde iki ucundan tutarak zıt taraflarda kıvırın. Rulo hamuru ucundan içe hakikat spiral halinde sararak portakal büyüklüğünde bezeler yapın. Kalan iki adet bezeyi de birebir formda hazırlayın. Hazırladığınız bezelerin üzerini örtün.
- Bezelerin üzerlerine un serpin, elinizle yavaşça bastırarak oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, 1 cm kalınlığında olacak halde açın. Açtığınız katmer hamurlarını bir bezin üzerinde biriktirin. Katmer hamurlarını yapışmaz yüzeyli kızgın sacın üzerinde çevirerek, üzerleri göz göz olana kadar kızartın.
- Pişen katmerleri üst üste yerleştirin ve sıcak kalması için üzerini örtün.
Bir önceki yazımız olan KITIR MANTI başlıklı makalemizde İç hakkında bilgiler verilmektedir.