Risotto Tarifi İçin Malzemeler;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 bardak arborio pirinci
- 5 bardak evde yapılmış et suyu
- 1/2 bardak sek beyaz şarap
- 1/2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
Risotto Tarifi Hazırlanışı:
- İlk olarak tereyağını derince bir tencerede eritmeye başlıyoruz. İnce ince kıymış olduğumuz soğanı da ilave edip kavuruyoruz.
- Pirinci de içine atıp 1-2 dakika kadar karıştırıyoruz. 1/2 bardak et suyunu da içine ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştırarak kavuruyoruz.
- Pirinçleri kaşıkla kaldırdığımızda hiç su kalmadığında 1/2 bardak daha et suyu eklememiz gerekiyor. Bu aşamayı 3 bardak et suyu bitene kadar tekrarlıyoruz.
- Devamlı olarak karıştırmayı sürdürerek şarabı döküyoruz. Et suyunun kalanını aynı şekilde azar azar ilave ediyoruz. Pirinç artık kremamsı bir hal almış olacaktır, fakat ortası dişe gelir kıvamda olmalı.
- Ardından peynirimizi de ilave ediyoruz ve son bir kez daha karıştırıyoruz. Tabaklara servis yaptıktan sonra rendelenmiş parmesanı da üzerine serpiyoruz.
- Bu tarifinin milano usulünü yapmak için de et suyu eklerken bir tutam safran katmamız yeterli. Risottomuz hazır, herkese afiyet olsun.