Peri Peri Soslu Tavuk Nedir?
Peri peri tavuğu, tavuğun African Bird's Eye Chilli'den, yani 50.000 - 100.000 Scoville birimi acılığında acı biberden yapılan bir sosta marine edilmesiyle yapılan ve bu nedenle 'Peri-Peri' (Svahili dilinde tam anlamıyla biber-biber) olarak adlandırılan bir yemektir.
Yemeğin kökenleri, Afrika'daki Portekizli yerleşimcilerin Afrika kuş gözü biberiyle karşılaşıp ilk 'Peri-Peri sosunu' yaptıkları 15. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamandan beri, yemek dünya çapında popüler olmuştur ve geleneksel olarak bütün genç spatchcocked tavuğun mangalda pişirilmesiyle yapılırken, artık marine edilmiş tavuk göğsü veya butlarının kızartılmasıyla da yapılmaktadır.
Mükemmel Peri Peri Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?
Mükemmel Portekiz peri peri tavuğu yapmak için peri peri turşusu yaparak başlayın. Bir mutfak robotuna kırmızı dolmalık biber, chilis, sarımsak karanfil, beyaz sirke, zeytinyağı, kekik, kırmızı biber, biberiye, tuz, şeker, maydanoz ve limon suyunu ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin. Defne yapraklarını da ekledikten sonra bu püreyi bir tencerede 20 dakika pişirin ve soğuyunca tekrar pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Kesilmiş tavukları bu pürüzsüz sosta marine edin ve orta ateşte zeytinyağında her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartın. Isıyı azaltın ve tavuğun iç sıcaklığı 70 °C'ye ulaşana kadar 1-2 dakika daha pişmesine izin verin. Ardından tabağa alın.
Peri Peri Tavuğu Nasıl Servis Edilir?
Peri peri soslu tavuk, popüler olarak koçanı üzerinde kavrulmuş mısır ve İspanyol veya Portekiz pirinci gibi baharatlı pilav ile servis edilir. Peri peri tavuğunuzu tatlı patates püresi, macho bezelye, patates kızartması, lahana salatası, salata, kuskus, ratatouille ve sarımsaklı ekmek ile de eşleştirebilirsiniz.
İçeceklere gelince, peri peri tavuğu özellikle Beaujolais, Pinot Noir ve Valpolicella Classico gibi tavuğun baharatlılığını iyi tamamlayan hafif ve meyveli kırmızı şaraplarla iyi gider. Ancak Portekiz'in Douro ve Dão bölgesinden düşük tanenli kırmızı şaraplar ve Riesling, Gewurztraminer ve Prosecco gibi sadece biraz tatlılık içeren gevrek beyaz şaraplar da harika çalışıyor.
İşte Peri Peri Soslu Tavuk ile servis edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz: