İster bir yemeğe hafif bir keskinlik katsın ister tamamen baharatlandırsın, karabiber her tür mutfakta kullanılabilir. Ancak sadece tadı için baharatların kralı olarak adlandırılmıyor!
Karabiber Ayurveda tıbbında çok yaygın bir bileşendir ve uzun zamandır günlük yemekleri sağlıklı hale getirmek için de kullanılmaktadır. Yaşı veya cinsiyeti ne olursa olsun, herkes bu güçlü baharattan faydalanabilir! İşte karabiberin etkilerini nasıl kullanacağınız:
Biyoyararlanımı Artırır
Biyoyararlanım, bir ilacın vücut tarafından emilme ve hedef dokuya başarıyla ulaşma oranıdır. Besinler veya ilaçlar tamamen emilmezlerse etkili olmazlar. Dolayısıyla karabiber, biyoyararlanımı artırarak bu maddelerden en iyi sonucu almayı sağlar.
Piperin, bu maddeleri en aktif formlarında gereken yere taşıyan şeydir. Karabiberin bunu yapmasının 3 olası yolu vardır:
- İlaçların gastrointestinal sistemden emilimini hızlandırır ve kanaldan geçme süresini azaltır.
- İlaçların karaciğerden ilk geçtiklerinde metabolize olmalarını veya oksitlenmelerini önler.
- Her ikisini de yapar.
Geliştirilmiş biyoyararlanım, herhangi bir sağlık durumundan iyileşmeyi hızlandırdığı için son derece faydalıdır.
Bilişsel Bozuklukları Tedavi Eder
Yaşlanma düşüncesi bile korkutucu olabilir. Ve muhtemelen sadece yaşlanmak değil, aynı zamanda beyniniz üzerindeki kontrolünüzü kaybetmek, ailenizi ve hatta kendinizi unutmaktır. Karabiber gibi birkaç gıda beyninizi daha uzun süre güçlü ve sağlıklı tutabilir.
Alzheimer
Biber Alzheimer’ı önler ve hipokampüsteki sinir hasarını veya hafıza bozukluğunu iyileştirerek hafızanızı geliştirir. Bunun nedeni nörotrofinlerin güçlendirilmesi veya serbest radikallerin hücrelere zarar vermesinin önlenmesi olabilir. Gerçek mekanizma oldukça belirsizdir ve henüz derinlemesine araştırılmamıştır.
Depresyon
Depresyon, intiharların en önemli nedenlerinden biridir. Çikolatalar ve büyük bir dondurma küveti sizi rahatlatabilir ama tedavi edemez. Aradığınız yiyecek karabiberdir. Karabiberdeki piperin anti-depresan görevi görür, bilişsel yeteneğinizi geliştirir ve net düşünmenize yardımcı olur.
İnsan temelli araştırmalarda altta yatan mekanizma net değildir, fareleri içeren çalışmalar, anti-depresan etkinin, ruh halini etkilediğine inanılan bir nörotransmitter olan serotonin ve beyin fonksiyonunda birden fazla rolü olan bir nörotransmitter olan dopaminin düzenlenmesinden kaynaklanabileceğini göstermiştir.
Parkinson
Piperin hücre ölümünü azaltır ve durdurur (anti-apoptotik) ve çoğunlukla fiziksel hareketi etkileyen dejeneratif bir hastalık olan Parkinson’un tedavisinde büyük rol oynayan bir anti-enflamatuardır.
Epilepsi
Epilepsi tedavisinde kullanılan ilaçların merkezi sinir sistemi depresyonu gibi yan etkileri olabilir, bu da kalp atış hızının ve solunumun artmasına ve hatta bilinç kaybına neden olur. Karabiber, merkezi sinir sistemi depresyonuna neden olmadan nöbetlerin görülme sıklığını azaltan antikonvülsan aktiviteye sahip olduğu için epilepsi tedavisinde iyi bir seçim olabilir.
Kanseri Önler
Kanser başlı başına acı verici bir hastalıktır ve tedaviler de acı verici yan etkilerle durumu daha iyi hale getirmez. Karabiberden alacağınız küçük bir yardımla acıyı hafifletmeyi ve iyileşmeyi hızlandırmayı deneyebilirsiniz.
Karabiber, kanserli hücrelerin oluşumunu azaltabilen ve önleyebilen bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir.
Karabiber ve kakule birlikte doğal öldürücü hücrelerin gücünü artırabilir, böylece anti-kanser özelliği gösterir.
Bu iki gıda aynı zamanda bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve anti-tümör etkiye sahiptir.
Karabiber doğal detoksa yardımcı olarak kanserli hücrelerin büyümesini engeller.
Ayrıca, hücre mutasyonlarına neden olan ve kanserli büyümeyle sonuçlanan belirli kimyasalları önleme yeteneğine de sahip olabilir.
Kilo Kaybını Teşvik Eder
Vücudunuz dinlenirken bile enerji harcar – buna bazal metabolizma denir. Bir termojenik olan karabiber bu bazal metabolizmayı uyarır ve daha fazla ısı üretir. Bu da yağ birikimini baskılayabilir.
Piperin ayrıca daha fazla enerji kullanan kimyasalların üretimini artırarak vücudunuzun metabolizmasını geliştirir. Ayrıca yağ hücresi farklılaşmasını indükleyen ve kilo kaybına neden olan antiadipojenik aktivite gösterir, böylece obezite ile uğraşır. Besin maddelerinin biyoyararlanımını artıran karabiber, diyetinizin boşa gitmemesini sağlar.
Sigarayı Bırakmaya Yardımcı Olur
Bantlar ve sakızlardan elektrikli sigaralara kadar sigarayı bırakmanıza yardımcı olacak çok sayıda ürün vardır. Bu nikotin içermeyen ekipmanlardan bazıları buhar formunda karabiber kullanmaktadır. Burada kullanılan biber çoğunlukla uçucu yağ veya bir veya daha fazla ekstrakte edilmiş tahriş edicidir.
Bu tür ekipmanları kullanarak soluduğunuzda, biberli duman solunum yollarına ulaşır ve normal dumanınkine benzer bir his yaratır. Bu his, özleminizi tatmin eder ve azaltır ve yoksunluk semptomlarıyla başa çıkmayı kolaylaştırır.
Solunum Sorunlarını Tedavi Eder
Geleneksel Ayurveda tıbbında ve son zamanlarda modern tıpta da kullanılan karabiber, sinüs, öksürük, soğuk algınlığı, nefes darlığı ve astım gibi solunum sorunlarını tedavi edebilir.
Tahriş edici niteliği, solunum yollarında sıkışan mukusu yumuşatır ve parçalar. Bu mukus daha sonra hapşırma veya öksürme yoluyla dışarı atılır ve bu da biberli koku tarafından tetiklenir. Biber antibakteriyel olduğu için enfeksiyonları da önler.
Sindirim Sistemini Güçlendirir
Güçlü bir sindirim sisteminin ihtiyacı olan şey sağlıklı gıdalardır ve karabiber iyi bir seçimdir. Karabiber sindirim sistemini güçlendirir ve gıdaların sindirim sisteminde yol alma süresini kısaltır. Geliştirilmiş biyoyararlanım metabolizmayı iyileştirir ve sindirim enzimlerini uyarır. Gaz giderici olan karabiber, gazın vücuttan sağlıklı bir şekilde atılmasını sağlar ve aşırı gaz oluşumunu azaltır.
Karabiber ayrıca koku uyarımı yoluyla iştahı artırır. Bu, disfaji gibi işlev bozuklukları olan yaşlı insanlarda faydalı olabilecek bir yutma dürtüsünü tetikler. Ayrıca kardiyovasküler hastalıkların, metabolizmanın azalmasının, gastrointestinal hastalıkların ve mide rahatsızlıklarının yaygın bir nedeni olan oksidatif stresi azaltır. Bu ve anti-enflamatuar faktör ülserleri ve mide mukozası hasarını önler. İdrar söktürücü ve terletici özellikleri sayesinde toksinleri ve fazla suyu dışarı atar.
Bir uyarı: Karabiber mide asidi salgısını artırdığından, aşırı alımı asitliğe neden olabilir, bu nedenle ölçülü miktarlarda alın.
Diyabet Tedavisi
Karabiber, spesifik enzimleri inhibe ederek diyabetin önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur. Karabiber esansiyel yağı kullanılarak yapılan bir çalışma, fenolik ve antioksidan içeriği ile tip 2 diyabetle mücadeleye yardımcı olduğunu göstermiştir. Ve kilo kaybına neden olan bazal metabolizmayı geliştirerek tip 2 diyabeti de tedavi edebilir.
Kan Basıncını ve Hipertansiyonu Düşürür
Karabiberdeki piperin, kalsiyum kanal blokajı yoluyla kan basıncını düşürür ve hipertansiyonu da tedavi eder. Nitrik oksitten yoksun bırakılmış sıçanlar üzerinde yapılan bir çalışma, piperinin oksidatif stresin neden olduğu hipertansiyonun şiddetini azaltabileceğini göstermiştir. Karabiber esansiyel yağındaki fenolikler ve antioksidanlar da hipertansiyonu tedavi eder.
Diş Sorunlarını Önler
Sağlıklı dişler, diş ipi kullanarak ve diş etlerine masaj yaparak korunabilen sağlıklı diş etleri anlamına gelir. Masaj için kullanılan birçok Ayurveda karışımında karabiber bir bileşen olarak kullanılır. Bu tür masajlar sizi diş ağrısından kurtarabilir, biberin dezenfektan niteliğiyle enfeksiyonları savuşturabilir ve irin veya kan akıntısına neden olan piyore gibi diş sorunlarını tedavi edebilir.
Sağlıklı Saçları Teşvik Eder
Saç bakımı için karabiber pek olası bir seçim gibi görünmese de etkilidir. Saç dökülmesini önleyebilir ve ayrıca anti-androjenik özelliği ile saç büyümesini teşvik edebilir.
Karabiber Nasıl Seçilir
Karabiberleri bütün, ince toz veya ezilmiş olarak satın alabilirsiniz. Paketlenmiş öğütülmüş biber daha az lezzetli ve keskin olabilir. Bu yüzden taze bütün biber almanızı ve gerektiğinde evde ezmenizi tavsiye ederiz.
Daha yüksek kaliteye işaret edebileceği için karabiberlerde tek tip bir renk arayın.
Hiçbir şekilde tağşiş olmadığından emin olmak için mümkün olduğunca organik ürünleri tercih edin.
Biberleri ağzı sıkıca kapalı bir kapta saklayın ve serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Bütün biberler neredeyse sonsuza kadar dayanırken, ezilmiş olanlar doğru şekilde saklanırsa yaklaşık 3 ay boyunca taze kalacaktır.
Biberin dondurulması lezzetini artırabilir.