Pasta iyi Şükran tatlı olarak yüce hüküm sürer. Bizim evde biz kabak, Pekan, limon beze ve elma gibi. Ben her zaman sadece onları denemek için, bir ya da iki yeni şeyler yapmak, ama biz emin pasta var. Birkaç yıl önce elma yeni bir çeşit burada yerel pazarlarda gösterdi. Sadece çekilmiş gibi Bal Crisp her şey onun adı yeterli sadece tatlı sözler, keskin, yeşil, ve tart. Elma güzel çizgili kırmızı ve yeşil renk ve et yeşil bir ipucu vardır. El elma hiçbiri bar üzerinden iyi yeme.
İlk sene kısa tedarik edildi. Ikinci yıl onlar kötüleşti önce saklamak gibi birçok satın planımı yaptım. Üçüncü yıl, Eylül başında elma sezon girişte, organik olanlar yerel çiftlik pazarlarda lokal aldı ve marketler, organik ve düzenli de vardı vardı. Ben, elma sosu içine bunları yaparken onlarla pişirme ve onları sautéing denemek için zaman vardı. Harika!
Kenara biraz; anneannem hatırlatıyor elmalar hakkında bu tüm düşünme, benim Nona, Behora Louisa Kadun Chiprut (o huzur içinde yatsın). Oldukça İngilizce hakim ve her zaman apple pie de Manzana olarak elmalı turta anılacaktır asla. Manzana İspanyolca elma.
Bunun üzerine yeni bir twist ile bir pasta yapmak istedim. Costco çok düşük bir fiyata böğürtlen çorap edilmiştir. Onlar bir pasta içine onların lezzet sevinirken kadar pişmiş, ancak, yaz sonunda çiftlik piyasalarda bulur lezzetli böğürtlen çeşitleri değildir ve onlar sadece iyi çalışır. 'Bal Crisp Blackberry', vay ben büyük bir parça istiyorum gibi, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği ve Şükran tatlı özellikle iyi için iyi sesler.
Hizmet vermektedir 8-12
Pasta Hamur:
3 su bardağı un (ben ağartılmamış ve unbromated kullanın)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı sızma organik hindistan cevizi yağı
1 ekstra büyük yumurta
1 çorba kaşığı beyaz sirke
6-7 kaşığı buzlu su
Dolum:
6 büyük Bal Berrak elma
2 su bardağı yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlen
1 yemek kaşığı taze portakal suyu
1/2 bardak şeker
2/3 kap altın kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı şeker Demarara
Ayrı bir kapta unu koyun. Tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Un kase hindistan cevizi yağı koyun ve tabii ki bezelye doku kadar oldukça karışık değil yağ küçük bit ile, un içine kesti. Hindistan cevizi yağı katı ve kısalma gibi beyaz.
Sonra, küçük bir kase veya cam ölçüm sürahi yumurta, sirke ve buz su birleştirir. Bir çırpma teli ile birlikte karıştırın. Un karışımına yumurta sıvı ekleyin. Parmaklarınız un bit toplamak için emin olun, kaba bir topun içine bir araya getirmek hamur kullanarak, un ve daha sonra tüm nemlendirmek için bir çatalla karıştırın. Un tüm ıslak ve birlikte hamur getirmek için yeterli sıvı var. İki topları içine hamur bölün. Yuvarlak diskler içine topları düzleştirmek ve bunları donabilir bu pint, gece boyunca buzdolabında saklayın veya diskler naylona sararak sonra bir saat ya da öylesine için onları soğuk.
Pasta dolgu, kabuğu, çekirdeği ve ince dilim elma yapmak. Büyük bir kase içinde elma yerleştirin ve böğürtlen ekleyin. Sonraki, portakal suyu, şeker, esmer şeker, tarçın, ve mısır nişastası ekleyin. Dikkatlice doldurulması birleştirmek için karıştırın.
Pasta hamuru rulo, cömertçe hamuru yayıyoruz için bir granit tezgah üstü, mermer, ahşap tahta veya özel Silpat gibi, bir çalışma yüzeyi un. Oklava un. Yüzeyinin merkezinde hamur kasnağını ve büyük bir daire çapında, yaklaşık 12-14 inç şekilde açılır. Hamur, muntazam bir kalınlığa ve çok ince olması gerekir. Yarısında ve daha sonra çeyrek daire katlayın. * Pasta plakasının merkezinde bir tabak içinde kat alanına sahip 9-10 inç yuvarlak pasta hamuru plaka yerleştirin. Bu pasta tabağı kaplayacak şekilde dikkatlice hamuru açın. Bastırın üst kabuk ile mühür ve süs hamur sarkan bol bırakarak plaka dibine ve kenarlarına kadar hamur.
Hamur kaplı pasta plaka doldurma tabakası. O aşçılar gibi dolum küçülür çünkü cömertçe doldurun. Sonra, ikinci kabuk dışarı rulo. Daha önce olduğu gibi, dörtte içine hamur ve dolu pasta plaka üstüne bu kez yer katlayın sonra açılmak.
Pasta etrafında bir araya iki kabuklar basın. Yaklaşık 1/2 inch geçmiş pasta plaka aşırı pasta hamuru kesin. Dolgu üzerine kalan herhangi küçük bir goodie yapmak için kesilmiş hamur kaydetmek. * Basarak ve pasta etrafında kalın jant yapmak için içe hamur katlama kenarı başlatın. Bir girinti yapmak için hamur ve işaret parmağınızı çimdik sol taraftan başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak kenar flüt. Pasta etrafında bu işlemi tekrarlayın. Buhar havalandırma oluşturmak için keskin bir soyma bıçağı ile üst kabuğun merkezinde bir haç olun. Üst kabuk geri kalanı etrafında bazı küçük yarıklar Poke. Dökülen her yakalamak için bir kenarlı fırın tepsisine dolu pasta tabağı koyun. Fırında Demerara şeker ve yer ile serpin. Yaklaşık 40 dakika sonra kontrol edin ve kabuk alüminyum folyo levha ile hafifçe koyu kapağı almak ve eğer devam başka bir 10 ila 15 dakika boyunca pişirme. Alt kabuk altın ve meyve suları buhar delik üzerinden ve pasta plaka taraf üzerinde fokurdayan zaman pasta yapılır.
* Pasta sığmayan üzerinde sol dolum bir ramekin yerleştirilebilir. Bir üst kabuk yapmak pasta hamur abartı dışarı rulo.
* Ben cam pasta tabak tercih ve bu yıl büyük bir jant ile çok derin pazarında yeni bir tasarım vardır. Ben onlar Şükran önce özel Hangi yeni pasta tabakları her yıl almak ve ben birinin evine tatil sezonunda pasta alırsan, sonra pasta plaka onlarındır.