Püşürük Çorbası Tarifi İçin Malzemeler;
- 1, 5 su bardağı yeşil mercimek
- 3, 4 parça kemikli dana eti veya kavurma da olabilir
- 1 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- yeteri kadar sıvı yağ
- kuru reyhan, pulbiber, tuz
- 3 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
Püşürük Çorbası Eriştesi İçin;
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağından bir parmak eksik su
- 1 çay kaşığı tuz
Püşürük Çorbası Sosu İçin;
- 2 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kuru reyhan tuz
- yeteri kadar sıvı yağ
Püşürük Çorbası Tarifi Yapılışı
- Erişteyi yapmak için un su ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Bir beze olacak bezeyi merdaneyle açın altı ve üstünü unlayın kesin sonra biraz un serpin birbirine yapışmasın.
- Eğer erişteyle ugraşmak istemiyorsanız hazır eriştelerde olabilir.
- Kemikli etleri düdüklü tencereye koyup üzerine yeteri kadar su ve tuz koyup kaynatın. Yeşil mercimeği de kaynatıp süzün.
- Tencereye sıvı yağ ve doğradığınız soğanı koyup kavurun. Salçayı tuzu katıp kavurun.
- Haşladığınız eti suyuyla beraber tencereye boşaltın. Hazırladığınız erişteyi kaynayan suya ilave edin.
- Bu şekilde 15 dakika kadar kaynatıp eriştenin pismesini sağlayın.
- Pişen eriştenin içine haşlanan mercimeği, kuru reyhanı ve pulbiberini katın suyu az ise su ilave edin.
- Başka bir kapta yoğurdu unu çırpın içine biraz su katıp koyu bir ayran yapın.
- Çorbanızın eriştesini kontrol edin piştiyse altını kapatıp içine hazırladığınız yoğurdu karıştırarak yedirin.
- Tekrar kaynatmaya gerek yok.
- Sosu için tavaya sıvı yağ ve yarım ay şeklinde doğranan soğanı, tuzu koyup kavurun içine salçayı ve reyhanıda katın.
- Servis yapacağınız zaman tabağın içine sosunu döküp afiyetle yiyin.