Sebzelerin en güzellerinden, en sevilenlerinden patlıcan ile yapılan en şahane yemeklerdendir karnıyarık. Yanında pirinç pilavı ve cacık ile en kralından yemeklere taş çıkartan karnıyarığı; arzu eden kızartarak, “kızartma yemem” diyenler ise fırında pişirebilir. Bugün sizler için kızartarak yapılan karnıyarık tarifi adımlarını paylaşacağız. Ama fırında karnıyarık yapımına yönelik bilmeniz gerekenler de püf noktası bölümünde. Buyrun başlayalım.
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- 1 irice diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Süslemek için
- 2 adet irice çeri domates
- 1 – 2 dal maydanoz
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Karnıyarık Tarifi Yapılışı
- Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesip, alacalı soyun.
- Kıymanın yerleştirileceği yeri bıçakla çizin.
- Patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
- Ardından bir tavaya ayçiçek yağını ekleyin, ısıtın ve patlıcanları kızartın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ezin.
- Zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın.
- Isınan zeytinyağına önce soğanı, ardından kıymayı koyarak soteleyin.
- Pişmeye yakın tuz ve karabiberi ekleyin.
- Biberleri yıkayın ve ince doğradıktan sonra kıymaya ilave edin.
- Domatesleri küp küp doğrayın ve tavaya ilave edin. Domateslerin diriliği gidene kadar kavurun.
- Bir kasenin içine salçayı koyup, sulandırın.
- Ardından fırın kabına patlıcanları dizin ve içlerine kıymalı harcı doldurun.
- Hazırlamış olduğunuz salçalı suyu patlıcanların üzerinde gezdirerek fırın kabına dökün.
- Süslemek için her bir patlıcanın üzerine yarım çeri domates yerleştirin.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin.
- Servise hazırlarken üzerlerini maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Patlıcanların acılığını gidermek için tuzlu suda bekletme aşamasını atlamayın.
Kızartmadan önce patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
Karnıyarığı tane tane pirinç pilavı ve cacık ile servis yapabilirsiniz.
Karnıyarığı kızartma olarak yapmak istemiyorsanız fırında karnıyarık yapabilirsiniz. Bunun için tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları birkaç yerinden delin ve 200 derecede ısıttığınız fırında, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra yukarıdaki tarife göre kıymalı harcı hazırlayın ve pişirdiğiniz patlıcanların ortasına harcı yerleştirip yine tarifte anlatılan diğer adımlarla yemeği pişirin.
Afiyet olsun.