Soya Proteini Nedir? Faydaları ve Zararları Nelerdir?
Soya fasulyesinden; soya sütü, soya sosu, soya yoğurdu, soya unu gibi ürünler elde edilir. Soya, protein içeriği yüksek bir yiyecek. Bu nedenle protein tozuna da dönüştürülür.
Kim kullanılır soya proteinini? Vejetaryenler, veganlar ve sütlü yiyeceklere alerjisi olanlar diğer protein tozlarının yerine soya proteinini tercih eder.
Soya proteini besin değeri nedir?
Soya protein tozu, soya fasulyesi taneciklerinden yapılır. Bu tanecikler şeker ve lifini çıkarmak için suda yıkanır ve eritilir. Sonra kurutularak toz haline dönüştürülür.
Soya protein tozu çok az yağ içerir. Kolesterol yoktur. 30 gram soya protein tozunun besin içeriği şöyle:
- Kalorisi: 95
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidrat: 2 gram
- Lif: 1.6 gram
- Protein: 23 gram
- Demir: Günlük Değerin % 25’i (DV)
- Fosfor: DV’nin % 22’si
- Bakır: DV’nin % 22’si
- Manganez: DV’nin % 21’i
Soya Proteini Faydaları Nelerdir?
Kas yapmaya yardımcı olur
- Bitki bazlı protein tozları tam protein değildir. Soya proteini ise tam bir proteindir. Yani yiyeceklerden almamız gereken amino asitlerin hepsini karşılar.
- Kas proteini sentezinde her amino asit rol oynarken, kaslı yapı için dallı zincirli amino asitler ( BCAA ) en önemlisidir.
- Soya proteini, kas proteini sentezi için önemli bir yere sahiptir.
- Soya proteini, diğer proteinler ile birlikte kullanıldığında kas yapma konusunda en fazla faydayı sağlar.
Kalp sağlığına faydası
- Bu konuda yapılan çalışmalar soya proteininin kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiye sahip olduğunu göstermiş.
- Çünkü çalışmalarda soya proteini toplam kolesterol ile kötü kolesterolü düşürürken, iyi kolesterolü yükseltmiş. Trigliseridlerin azalmasını da sağlamış.
Bitkiseldir ve laktoz içermez
- Soya proteini, soya fasulyesinden elde edildiğinden bitkiseldir. Hayvansal gıda yemeyen, bitkisel beslenenler için uygundur.
- Süt ve dolayısıyla laktoz içermediğinden dolayı laktoz intoleransı olanlar rahatlıkla tüketebilir.
Çabuk emilir
- Soya proteini hızlı emilir.
- Shake, smoothie veya başka bir içeceğe ekleyerek içebilirsiniz.
Soya proteini zayıflatır mı?
- Çalışmalar yüksek proteinli diyetlerin, zayıflamayı sağlayabileceğini göstermektedir.
- Çünkü protein iştahın azalmasına destek olurken, yağ yakımını da artırır.
Soya proteini zararları nelerdir?
Soya proteininin olumsuz bazı özellikleri de var.
- Soyada besinlerin emilimini engelleyen fıtatlar bulunur. Bu maddeler soya proteinindeki demir ve çinkonun etkisini azaltır.
- Dengeli beslenenler bu durumdan çok etkilenmeyecektir. Demir ve çinko eksikliği olanları, fitatlar olumsuz etkileyebilir.
- Soyanın tiroid fonksiyonunu etkileyebileceği de ihtimaller dahilinde. Soyadaki izoflavonlar, tiroid fonksiyonuna ve hormon üretimine müdahale edebilen guatrojenler olarak işlev görür.
- Fitoöstrojenler, bitkilerde doğal olarak bulunur. Vücudumuzdaki östrojen reseptörlerine bağlanır. Östrojen benzeri özelliklere sahip kimyasal bileşiklerdir. Vücuttaki östrojen seviyelerini bozabilir. Soya önemli miktarda fitoöstrojen içeriğine sahip.
- Soya proteini tozu, su ile yıkanan soya fasulyesinden elde edildiğinden fitoöstrojen içeriğinin önemli bir kısmını kaybeder.
Whey proteini ve soya proteini arasındaki fark
Whey proteini diğer adıyla peynir altı suyu proteini, peynir yapımı işlemi sırasında sütten ayrılır. Sıvı olan peynir suyundan yapılır. Bu su daha sonra toza dönüştürülür.
Whey proteini ve soya proteini arasındaki temel fark, yapıldıkları maddedir. Whey proteini hayvansal, soya proteini ise bitkiseldir.
Lezzet konusunda da farklılıkları var. Whey proteini, kremsi bir dokuya ve hafif bir tada sahip. Soya proteinin ise acı bir tadı olduğu belirtiliyor. Daha kaba bir dokusu var.
Hangisi daha iyi?
Soya proteini tam bir protein kaynağıdır. Kas geliştirmeye yardımcı olur ancak peynir altı suyu proteini kadar iyi olmadığı, bu konunun uzmanlarının ortak görüşü.
Whey proteinin amino asit içeriği, vitamin-mineral içeriği soya proteinine göre daha yüksek.
Soya proteini vejetaryen veya veganlar için iyi bir seçenek olabilir.