Malzemeler
Tabanı için
Kreması için
- 6 adet yumurta
- 200 ml krema
- 2,5 su bardağı yoğurt
- 200 gram labne peyniri
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 adet portakal kabuğu
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı
- Yoğurt ve labne peyniri bir kasede kabaca karıştırılıp, tülbent serilmiş bir süzgeçte arasıra karıştırılarak 1 saat süzülür.
- Bebe bisküvisi bademlerle birlikte mutfak robotundan geçirilip, un haline getirilir.
- Eritilen tereyağı bisküvi unu ile karıştırılıp yağlı kağıt serilmiş 24cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırılarak yerleştirilir.
- Peykek tabanı buzdolabına kaldırılır.
- Peynirler süzüldüğünde bütün malzemeler aynı anda karıştırma kabına konulup homojen hale gelene kadar karıştırılır.
- Önceden 180 derereceye ısıtılan fırında peykek tabanı 5 dakika pişirilir.
- Pişirilen tabanın üzerine hazırlanan kremalı karışım dökülüp içi sıcak su dolu bir tepside fırına verilir.
- 50 dakika pişirilen peykek kapağı açık fırında soğumaya bırakılır.
- İyice soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirilip servis edilir.
Notlar
- Peykek bildiğiniz cheesecake. Yani peynirlikek. Portakallı Cheesecake yerine Portakallı peykek demeyi tercih ediyorum. Daha Türkçe.
- Süzme yoğurt varsa 2 su bardağı süzme yoğurt kullanmak çok daha iyi olacaktır.
- Normalde malum peykeklere nişasta konulmaz. Ama karışım bana normal yoğurt kullandığımdan, çok sulu gözüktü ve toparlanmayacağını düşündüğüm için ekledim. Tadını pek etkilemedi.
- Eğer yumurta kokusunda çok çok hassassanız biraz da vanilya ekleyebilirsiniz. Benim portakal rendem aromasını çok iyi çıkarttığından ihtiyaç duymadım.