Makarna yapmak çok kolay gibi görünse de bazı pratik bilgiler her zaman işimizi kolaylaştırır. İşte lezzetli bir makarna için bilmeniz gerekenler…
- Al dante İtalyanca ‘dişe dokunur, dişe gelir’ anlamına geliyor. Makarnayı al dante yani hafif diri pişirin. Çok pişirirseniz su çeker ve cıvık olur.
- Makarnayı haşlarken bol su kullanın. Her yarım kilo için 5-6 litre su yeterli. Tencereniz büyük olsun, makarnanız içinde rahatça hareket edebilsin. Küçük tencerede haşlarsanız makarna suyunu ocağa taşırırsınız.
- Makarnaya lezzet vermek için suyuna biraz tuz ekleyin. 5 litrelik suya 2 çay kaşığı kadar tuz yeterli.
- Makarnanın yapışmaması için pişirdiğiniz suya sıvı yağ eklemenize gerek yok. Büyük tencerede ve bol suyla pişirirseniz yapışmaz. Ayrıca makarnaları suya koyar koymaz hemen karıştırın.
- Makarnaları tencereye koyduktan sonra kapağını kapatın. Su tekrar kaynamaya başlayınca kapağı tekrar açın ve makarnaları tencerenin ağzı açık şekilde pişirin.
- Makarnayı haşladıktan sonra akan suyla yıkamayın. Yavaşça bir kevgire dökün.
- Makarnanın suyunu süzdükten sonra sos tenceresinin içine döküp karıştırabilirsiniz. Hatta makarnayı sos tenceresinden servis edebilirsiniz.
- Makarna haşlanmadan önce sosunu hazır edin. Haşlanmış makarnaları süzdükten sonra hiç bekletmeden sosla karıştırın. Aksi halde birbirine yapışır.
- Farklı türde ve ebattaki makarnaları aynı tencerede haşlamayın. Bazıları daha erken, bazıları daha geç pişebilir. Bu da iyi bir sonuç vermez.