Yumurtalı Fasulye Piyazı
Baklagiller familyasının en seçkin besinlerinden olan fasulye(faydaları için tıklayınız) bizim de neredeyse milli yiyeceğimizdir. En çok yemeği yapılarak tüketilen kuru fasulyeyi bu kez de sıcak günler için farklı bir seçenek olarak salata türünde hazırladık. Yumurtalı fasulye piyazı.
Yumurtalı Fasulye Piyazı İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı bir gece önceden ıslanmış veya haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet haşlanmış yumurta
- Tuz, pul biber, bir çay kaşığı kuru nane
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ çay bardağı nar ekşisi veya ½ limon suyu
- Süslemek için zeytin
Hazırlanışı:
Bir gece önceden ıslanan fasulyeler dağılmamasına dikkat edilerek iyice haşlanır. Haşlandıktan sonra bul su ile yıkanarak diri kalmaları sağlanır, süzülmek üzere bir kenara alınır.
Kuru soğan ve kırmızı kapya biber ince ince piyazlık doğranır. Derince bir kâsenin içerisinde soğan ve biberler, tuz, nar ekşisi, pul biber, nane ve zeytinyağı ile elle fazla örselemeden karıştırılır. Ardından ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve kuru fasulye de eklenerek servis tabağına alınır. Üzerine haşlanmış yumurta dilimleri ve zeytinler dekoratif bir şekilde yerleştirilerek servis edilir.
Haydi, afiyet, şifa olsun!