Şekli Müthiş Katmer Poğaça için Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5-5 su bardağı un
Arası için;
- Peynir
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 tane yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Katmer Poğaça Yapılışı
Poğaça hamuru için yoğurma kabı içine süt ve suyu alın. Üzerine kuru maya ve toz şekeri alın. Maya ile şekeri eriyene kadar karıştırın.
Karışan sıvı malzemelerin üzerine yumurta akı, yağ, un ve tuzu ilave edin. Unu kontrollü şekilde eklemeye özen gösterin. Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp oda ısısında bir saat mayalandırın.
Süre sonunda mayalanan hamurun fazla havasını alın. Eşit 4 parçaya bölüp elinizle bezeler hazırlayın. Bezeleri sıra ile oklava kullanarak açabildiğiniz kadar açın. Aralarına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
İlk yufkanın üzerine bu karışımdan sürüp ikinci yufkayı üzerine serin. Bu şekilde 4 yufkayı da aralarına yağ sürerek üst üste dizin. En son kalan yağı da üstteki yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün.
Hamuru kenarlarından çekerek kare şekline getirin. Kare şeklindeki hamuru sıkı olarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu iki parmak genişliğinde parçalar olarak kesin. Kestiğiniz parçaların orta kısımlarını parmak uçlarınız ile çukur şeklinde açın. Bu çukur içine peynirli iç harçtan koyup kapatın.
Hamurun kapattığınız kısmı altına gelecek şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Bütün poğaçaları bu şekilde hazırlayın. Üzerlerini örtüp 10 dakika tepsi mayasında bekletin.
Poğaçaların üzerine sürmek için yumurta sarıları ve sütü karıştırın. Karışımı poğaçaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.