Sirke; yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya salamura gibi koruyucu olarak kullanilan ekşi meyve suyudur. Üzüm ve elma sirkesi günlük hayatta en çok duyduğumuz sirke çeşitlerindendir.
Peki sirkeyi neden bu kadar çok duyuyoruz?
Sirke, antimikrobiyal özelliği ile gıdaların korunması, yaraların iyileştirilmesinde kullanılmaktadır.
- Asetik asit içeriği ile kan şekerini düzenlemektedir.
- Mide boşalmasını yavaşlatmaktadır.
- Kardiyovasküler sistem ve kalsiyum metabolizmasında da yararlı etkileri vardır.
- Polifenol bileşik içeriğiyle antioksidan ve kansere karşı koruyucu özellik gösterir. Fenol bileşikleri açısından ise en zengini elma sirkesidir.
Ama dikkat!
Mide asit sekresyonunun bozulduğu bazı hastalıklarda (gastrit, mide ülseri gibi) asit oranı yüksek olan sirkenin tüketimine dikkat edilmelidir.
Günlük beslenmemize nasıl ekleriz?
Sirke glisemik indeksi azaltarak, kan şekerini yavaş yükseltir; böylece doygunluk hissi daha uzun süre kalıcı olur. Aç karnına bir bardak içme suyuna 1 çay kaşığı elma sirkesi gibi tarifler yerine salatanıza ekleyeeğiniz 1 kaşık sirkeyi tercih etmenizi öneririz.