Simitin uzun zamandır yardımcısı beyaz, hafif ve sürülebilir. Krem peynir, inek sütünden yapılan pürüzsüz, yumuşak ama sert bir peynirdir. Kızarmış ekmek, kekler ve çörekler üzerinde kullanılan bu çeşni, herhangi bir pişmiş ürünü keskin bir nemli yaratıma dönüştürür..
Bu kremalı kahvaltı yayılımı için kime teşekkür edebiliriz? Süt ürünlerini seven William Lawrence, daha fazla krema ekleyerek Fransa'nın Neufchâtel peynirini taklit etti. Philadelphia şehrinde tanınmayı umarak baharatını küçük, kalay folyolu paketlerde satmaya başladı. Kısa bir süre sonra, bir peynir üreticisi arkadaşı, ürününü bugün hala raflarımızda görülen Philadelphia markası altında seri üretmeye ikna etti.
Ricotta ve süzme peynir gibi yumuşak peynirlerle de dikkatleri üzerine çeken, krem peynir Diyet dostu "lite" versiyonlarından çırpılmış ürünlere kadar çeşitli formlarda bulunabilir. Ayrıca otlar, sebzeler veya meyveli karışımlar içeren tatlarda da mevcuttur. Açıldıktan sonra bu lokumun bir koku süngeri olduğunu unutmayın. bu yüzden kendine iyi bak şema her zaman buzdolabında ve kapalı tutarak.
Birçoğu her şeyi simit üzerine kaşıkla koymayı tercih etse de, krem peynir genellikle kereviz üzerine yayılır, soslarda, peynirli keklerde ve şekerlemelerde kullanılır. Tek başına krem peynirin çok yönlülüğü, onu herhangi bir yemekte olağanüstü bir bileşen haline getirir. Isıtıldığında, bu peynir erir ve sızar, bazı durumlarda ekşi krema için mükemmel bir alternatif olarak kendini taçlandırır..
Bu nedenle, sabah yemeğinizin üzerine sade krem peynirden sıkıldıysanız, tarzınızı yenileyin ve yapıştırıcı olarak kullanın: biraz domates ve lox sandviç yapın ve hazırsınız. Veya geleneksel lezzetten uzaklaşın ve yeni bir şeyler deneyin.
Kalan krem peyniri kullanmanın en iyi 10 yolu
Krem peynir küvetiniz dönüşmek üzereyse, tariflerimizden birinde son birkaç kaşık dolusu tüketin. Kek sosu, makarna sosu veya erimiş fondü ile deneyin.
Çok yönlü krem peynir oldukça sağlam bir buzdolabı ürünüdür, ancak bu folyo kapağın ötesinde, bu son birkaç dolgu kısa bir süre içinde saf beyazdan tamamen mantar olan bir şeye dönüşebilir. Sandviçlere ve simitlere yaymakla işiniz bittiyse, artık dostu tariflerimizden birini deneyin.
Gerçek Fransız Neufchâtel bir appellation d'origine contrôlée (AOC) pastörize edilmemiş sütten yapılan peynirin en az 60 gün eskitilmesi gereken ABD'de bulamayacağınız çiğ inek sütünden yapılmış taze peynir. ABD marketlerinde krem peynirin yanında benzer ambalajlarda bulduğunuz Neufchâtel olarak etiketlenen peynir, Fransız adaşı yerine Amerikan krem peynirini andırıyor. Bu seri üretilen Neufchâtel, krem peynir için yasaların gerektirdiği yüzde 33'e karşılık yüzde 23 süt yağı içeriyor. İkisi neredeyse her zaman birbirinin yerine kullanılabilir.
Üreticiler krem peynir yapmak için taze pastörize krema veya süt ve krema kombinasyonu ile başlar, ardından pH'ı düşürmek için laktik asit bakterileri ekler ve bu da pıhtıların oluşmasına neden olur. Peynir altı suyu boşaltılır, pıhtılar ısınır ve eklenen stabilizatörler yapı sağlar. Krem peynir taze yenmek içindir ve yaşlanma gerektirmez.
Krem peyniri, krema veya süte tuz ve limon suyu veya sirke gibi bir asit ekleyerek, ardından elde edilen pıhtıları süzerek ve bir mutfak robotu veya blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirerek evde krem peynir yapabilirsiniz.
Kendi Krem Peynirinizi Yapmak Kaynatın, Süzün, Bekleyin Kadar Kolay
İyi bir tariften daha iyi olan tek şey? Bir şeyi yapmak o kadar kolay ki, bir taneye bile ihtiyacınız yok. Hoşgeldiniz Çok Basit, gözlerimiz kapalı yapabileceğimiz yemekleri ve içecekleri yapma sürecinden bahsettiğimiz bir sütun.
Simitlerimizin üzerindeki şerbet, kekimizin içindeki peynir, sıcak soslarımızın içindeki gizli malzeme ve havuçlu kekimizin en güzel kısmı.
Tabii ki krem peynirden bahsediyorum.
Basitçe söylemek gerekirse, krem peynirin yerini hiçbir şey tutamaz, ancak elbette deneyebilirsiniz. Mascarpone yaklaşıyor, ancak genellikle amaçlanan amaçlar için çok zengin. Ricotta çok grenli, süzme peynir çok cıvık, süzme yoğurt çok ekşi ve kefir ile chia tohumlarını karıştırmayı seçerseniz, bu sizin işiniz.
Konuşmak için burada olduğum şey, pürüzsüz, kaymaktaşı, tatlı krem peynirin sevinci. Yemek dünyasının beyaz spor ayakkabıları, rahat, konforlu ve nostaljiktir ve hiçbir buzdolabı onsuz olmamalıdır. Yine de her sabah krem peynirli yarım tost simit yiyen biri olarak, bazen beklenmedik bir şekilde tükeniyorum ve günüm mahvoluyor. Böyle bir sabah kendi kendime düşündüm, “Ya asla bitti?"
Bu yüzden bir tarif geliştirmeye başladım. İlk denemede işe yaradı, bu yüzden aynı rüya gibi, kremsi sonuçlarla dört kez daha denedim. (Ben de kendi simitimi yapmaya başladım, ama bu başka bir günün hikayesi.) Ve benim için büyük bir zevk olan DIY krem peynirin hazırlanması sadece beş dakika sürüyor.
İşte nasıl yapılacağı: Orta ateşte büyük bir tencerede, birlikte çırpın 1 su bardağı ağır krema (35%), 1 su bardağı süt (2%), 1¼ su bardağı %2 sade yoğurt, ve ½ çay kaşığı. koşer tuzu. Düzgün kıvrılmayacak ultra pastörize süt veya krema kullanmayın.
Sürekli karıştırarak ve kaynamadığından emin olarak yaklaşık 2 dakika kaynatın. Ekle 3 yemek kaşığı. Beyaz sirke, 30 saniye kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı azaltarak 3 dakika daha kaynatın. Ateşten alın ve karışımı bir saat boyunca tencerede soğumaya bırakın. Zor kısım tamamlandı!
Ardından, temiz bir pamuklu çay havlu (veya dört kat tülbent) ile ince gözenekli bir süzgeci hizalayın ve orta boy bir kasenin üzerine koyun. Karışımı astarlı süzgeç içine dökün ve plastik sargı veya yeniden kullanılabilir bir silikon kapakla kapatın (bir tabak veya ağır bir şey kullanmayın, aksi takdirde çok fazla sıvı iter). Bir gecede suyunu süzmesi için buzdolabına koyun.
Günaydın! Sıvıyı kaseden atın ve muhteşem, keskin krem peynirinizi havludan alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak hava geçirmez bir kaba koyun. Yaklaşık 1 fincanınız olacak ve buzdolabında iki haftaya kadar kalacak.
Bir sonraki seviyeye taşımak ister misin? Kendin Yap karışık bitki krem peynir 2 yemek kaşığı karıştırarak. doğranmış frenk soğanı, 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz, 1 yemek kaşığı. doğranmış fesleğen, 1 çay kaşığı. Süzdüğünüz taze krem peynirinizin içine limon kabuğu rendesi ve bir tutam deniz tuzu ve karabiber ekleyin. ya da neden kendin yapmıyorsun sebzeli krem peynir? 4 küçük doğranmış yeşil zeytin, 1 yeşil soğan, doğranmış ve ince dilimlenmiş, 2 yemek kaşığı karıştırın. ince doğranmış kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş havuç ve bir tutam kırmızı pul biber. Son olarak, deneyin her şey simit schmear boyut için açık: 1 yemek kaşığı karıştırın. kavrulmuş susam, 1 yemek kaşığı. kurutulmuş soğan gevreği, ½ yemek kaşığı. haşhaş tohumu ve ¼ çay kaşığı. sarımsak tozu. Servis yapmadan önce tatların birbirine karışmasını sağlamak için bir saat kadar karıştırın ve soğutun.
Ev yapımı krem peynir yaptığınızı öğrendiklerinde arkadaşlarınızın ne kadar etkileneceğini hayal edebiliyor musunuz? "Ön kapıyı kapat!" diyecekler. "Şehirden çık" diye bağıracaklar. Ama bu doğru ve kanıtı şemada.
Amy Rosen'in en son yemek kitabı koşer tarzısimit ve krem peynir tarifleri (diğer 100 modern Yahudi tarifiyle birlikte).
İyi Lezzet Yayan 11 Krem Peynirli Akşam Yemeği Tarifi
Krem peynirin sadece soslar ve tatlılar için olduğunu kim söylüyor? İşte haftanın her gecesi için mükemmel olan krem peynirli akşam yemeği tariflerinin lezzetli bir koleksiyonu. Güveçten makarnaya ve et yemeklerine kadar, bu kolay krem peynir tarifleri, çömlek, aile yemekleri ve genel eğlence için mükemmeldir. Bu 11 krem peynir yemek tarifinden herhangi biriyle hafif, yumuşak ve hafif tatlı peynir sevginizi gösterin.
1. Ispanaklı Kremalı Makarna
Bu Ispanaklı Kremalı Makarna, bir akşam yemeği partisi kalabalığına hizmet etmek için mükemmeldir. Bu etsiz entrée, krem peyniri domates, ıspanak ve makarna ile birleştirerek vay basit bir yemek için.
2. Kavrulmuş Domuz Bonfile Akşam Yemeği
Bu Kavrulmuş Domuz Bonfile Akşam Yemeği, iki tarafı ile eşleştirilir ve kremsi bir Neufchatel peynir sosu ile gezdirilir. Bu lezzetli akşam yemeği tüm aileyi memnun edecek.
3. Kremalı Mısırlı Hindi Çorbası
Bu Kremalı Mısır '38 Hindi Çorbası tarifi, kremsi malzemeleri ikiye katlar. Kremalı mısır artı krem peynir, bu doyurucu çorbaya harika bir doku verir.
4. Kremalı Tava Soslu Tavuk
Kremalı Tava Soslu Tavuk yapmak hızlı ve kolay bir yemektir. Daha da fazla lezzet için tarifi ıspanak-pastırma veya domates-fesleğen kombinasyonu ile tamamlayın.
5. 20 Dakikada Somon
Bu Somonu 20 Dakikada Hazırlayın, sizin için daha iyi bir tarif ve kısa sürede hazır. Dereotu, krem peynir, salatalık içeren somon yemeğimiz pilavın üzerine servis edilir.
6. Kremalı Patlıcanlı Parmesan Güveç
Kremalı Patlıcanlı Parmesan Güvecimizle İtalyan usulü bir yemeği lezzetli bir güveye dönüştürün. Üç çeşit peynirle dolu bu kremalı yemek, kesinlikle ailelerin favorisi olacak.
7. Patatesli Muffin Teneke Köfte
Bu Patates Tepeli Muffin Teneke Köfte tarifi ile akşam yemeğinde “muffins” yapın. Mini köfteler, sarımsak, maydanoz ve tabii ki krem peynir ile karıştırılmış patates püresi ile doldurulur.
8. Tex-Mex Beef & Pirinç Güveç
Bu lezzetli Tex-Mex Beef & Rice Güveç, akşam yemeğinde bir hit olacak. Dana eti, peynir ve pilav ile bu dolgulu güveçte sevilmeyen şey nedir?
9. Bufalo Tavuk Empanadaları
Buffalo Chicken Empanadas, en sevdiğiniz parti tarifini eşit derecede lezzetli bir el atıştırmasına dönüştürüyor. Tavuk, krem peynir, manda kanadı sosu ve mavi peynir sosuyla doldurulmuş bu empanadalar lezzetli.
10. Kremalı Karides Alfredo
Bu Kremalı Karides Alfredo yarım saatten kısa sürede hazır. Klasik yemek, lezzeti arttırmak için kremalı Alfredo sosuna bir miktar balzamik salata sosu ekler.
11. Baharatlı Tatlı Patates ve Kale Makarna Fırında
Bu Baharatlı Tatlı Patates ve Kale Makarna Fırını tatlı bir ısı verir. Çanak, biber krikosu ve krem peynir ile kremsi bir lezzet katıyor. Kıyılmış maydanoz ile taze bir son dokunuş ekleyin.
Aşırı duygusal ve harika krem peynir, yaptığınız her yemeğe lezzetli bir lezzet katar. Bu kolay krem peynir tarifleri, malzemenin ne kadar çok yönlü olduğunu gösteriyor. Nefis krem peynirli akşam yemeği tariflerimizden birini yaptığınızda arkadaşlarınızı ve ailenizi memnun edin.
Tariflerde Krem Şanti Kullanımı
Tariflerde normal krem peynir ve krem şanti birbirinin yerine kullanılabilir mi?
Birçoğumuzun buzdolaplarında daha geleneksel bloklar kadar çırpılmış krem peynir kapları olması muhtemeldir. İkisinin birbirinin yerine geçip geçemeyeceğini anlamak için, Kusursuz New York Cheesecake'imizde (ilgili içeriğe bakın) ve krem peynirli dondurmada her iki türü de (ağırlıkça ölçülmüştür) kullandık.
Bazı çeşniciler krem şanti ile yapılan kremayı blok krem peynirle yapılan kremadan biraz daha az keskin bulsa da, hepsi bunu kabul edilebilir buldu. Aslında, birçoğunun tercih ettiği daha hafif, daha pürüzsüz bir dokuya sahipti. Cheesecake başka bir hikayeydi. Her iki kek de güzel görünürken, krem şanti ile yapılan kek, blok krem peynir ile yapılanın yoğun, kremsi dokusuna kıyasla kabul edilemez derecede tanecikli ve hafif ıslak bir kıvama sahipti.
Bu farklılıklar üretim süreci ile açıklanabilir. Blok krem peynir, süt ve kremaya bir peynir kültürü eklenerek yapılır, bu da proteinlerin yavaşça pıhtılaşmasına neden olur ve zengin, pürüzsüz bir kütle üretir. Çırpılmış krem peynir, daha hızlı (ve daha ucuz) bir süreç olan laktik asit ile pıhtılaştırılır. Peynire daha grenli bir doku veren küçük, yoğun protein parçacıklarından oluşan sıkı bir ağ oluşturur. Ancak peynir çırpılmış olduğu için, olduğu gibi yenildiğinde veya buzlanma gibi pişmemiş uygulamalarda kullanıldığında bu tanecik çok fark edilmez (katkı maddeleri ayrıca bu daha hafif, sürülebilir kıvamın korunmasına yardımcı olur). Ancak piştiğinde, sıkı ağlar daha da sıkılaşacak ve suyu dışarı atacaktır. Bu nedenle, grenli ve sulu bir cheesecake. Ve son olarak, pH metremizi kullanan bir test, çırpılmış peynirin neden blok stilinden daha az keskin bir tadı olduğunu doğruladı: Çırpılmış ürünün pH'ı daha yüksek, bu da daha az laktik asit içerdiğinin bir göstergesi ve çok daha hızlı pıhtılaşmanın bir sonucu.
ALT ÇİZGİ: Krem peynirin pişirildiği tariflerde geleneksel bloğa yapışmanızı öneririz. Isıtılmadığı durumlarda, ağırlıkla ikame etmek şartıyla çırpılmış ürün kabul edilebilir.
KEKİNİ ALIR: Blok krem peynir, lüks bir şekilde kremsi, yoğun peynirli kek yapar.
ŞAMPİYONLUK: Çırpılmış ürün grenli, ıslak sonuçlar verdi.
Krem Peynir Kullanmanın 11 Yolu
Muhteşem ev yapımı dondurmanın sırrının da simit yaymak olduğunu biliyor muydunuz? İşte krem peynir kullanmanın daha az beklenen 11 yolu.
Hepimiz krem peynirin harika bir enginar veya soğan sosu ve tatlı keskin bir buzlanma (mükemmel cheesecake'den bahsetmiyorum) yaptığını biliyoruz. Ama harika ev yapımı dondurmanın sırrının da simit yaymak olduğunu biliyor muydunuz? İşte krem peynir kullanmanın daha az beklenen 11 yolu.
1. Miso yayıldı. Bir blok krem peyniri miso ile kaplayın ve iki bileşenli istisnai ve olağandışı bir yayılım için birkaç gün kürleyin.
2. Sardalya ile. Krem peyniri jalape'sF1os ile karıştırın ve retro-muhteşem bir ordövr için sardalya ve yeşil zeytin ile doldurulmuş krakerlerde servis yapın.
3. Çorba. Biraz krem peynir ekleyerek bu brokoli gibi püre çorbaları hem kremalı hem de keskin yapın.
4. Mac ve peynir. Ekstra tatlı hale getirmek için pişirmeden önce krem peynir küplerini makarnanızın ve peynirinizin üzerine dağıtın.
5. Musakka. Bu klasik Yunan güvecini hazırlarken krem peynirini tatlı bir kısayol olarak kullanın.
6. Makarna sosu. Anında krema sosu yapmak için krem peyniri sıcak makarnayla karıştırın.
7. Cr'xEApe doldurma. Bu ince Fransız kreplerinin üzerine krem peynir sürün ve üstüne somon füme ve ıspanak salatası ekleyin. Ya da tatlıya gidin ve bunun yerine reçel ile doldurun.
8. Pasta hamuru. Strudel için kolay bir hamurda krem peynir, glütensiz bir turta hamuru veya çok yönlü bir tart kabuğu kullanın.
9. kek karışımı fırınlamadan önce keklerin üzerine çırpmak için yumurta sarısı ve şekerli krem peynir.
10. Puf böreği doldurma. Çabuk hazırlanan delicesine lezzetli bir tatlı için mağazadan satın alınan puf böreğinin içine krem peynir ve biraz guava ezmesi koyun.
11. Dondurma. Ev yapımı dondurmaya ekstra ısırık vermek için biraz krem peynir kullanın.
Neden Ev Yapımı Krem Peynir Yapılır?
Sizi buraya getiren merakınız veya bazı mutfak becerilerinizi geliştirme arzusu olsun, bunu inkar edemezsiniz. ev yapımı yapmak her şeyi değiştirir.
Krem peynir, kraker ve ekmek üzerine ya da sos, peynirli kek veya krema için bir temel olarak harika bir şekilde yayılır. Evde peynir yapmaya yeni başlıyorsanız, krem peynir yeni başlayanlar için harika bir seçenek. Ev yapımı krem peynir yapmak da size malzemeler üzerinde kontrol ailenizin yediği yiyeceklerde.
Anında Meze İçin Krem Peynire Ekleyebileceğiniz 11+ Şey
Krem peynir takıntımın tam olarak ne zaman başladığını tam olarak belirleyemiyorum ama bunun oldukça erken çocukluk döneminde olduğunu biliyorum. Sanırım ailemin 2019'daki kokteyl partilerinden birinde başlamış olabilir. Ve gençliğimde o dönemle ilgili bir şey hatırlarsam, o da annemle babamın yayılmış aperatifler kümesi. Fındık ve zeytin vardı. Minik sandviçler vardı. Bazen pâté oluyordu. Karides kokteyli bile vardı! Ve açıkçası, benim genç zihnime ve damağıma en ilginç gelen, peynirle doldurulmuş, yayılmış ve krem peynirle kaplanmış şeyler.
Yumuşak. Keskin. Biraz tuzlu. büyülenmiştim.
Şimdi krem peynir tam olarak nedir? Çok basit bir şekilde, peynir altı suyundan arındırılmış ve biraz krema ile çırpılmış veya pürüzsüz hale gelene kadar işlenmiş tam yağlı ricotta gibi taze bir peynirdir. Ve aslında evde yapmak oldukça kolay! Dene. Sanırım ne kadar basit ve ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız. Ve çoğu ticari krem peynirde bulunan stabilizatörlerin veya sakızların hiçbirine sahip olmayacaktır. (Bununla birlikte, artık bazı marketlerde stabilizatörsüz krem peynir bulabilirsiniz.)
İster ev yapımı ister mağazadan alınmış olsun, evrensel bir gerçek kesindir: Krem peynir inanılmaz derecede uyarlanabilir, bu da onu sonsuz kolay mezeler için mükemmel bir başlangıç noktası yapar. Hemen hemen tüm otlar veya baharatlar (ve hatta bazı sebzeler), daha da heyecan verici bir şey yapmak için bir yumuşatılmış krem peynir bloğuna katlanabilir.
- Simitleri süslemek veya simit parçalarıyla servis yapmak için haşhaş tohumu, yeşil soğan, frenk soğanı, ÇOK ince kıyılmış havuç ve kereviz ve hatta simit baharatıyla karıştırmayı deneyin.
- Kıyılmış adaçayı ile tatlandırılmış krem peynirli füme hindiyi kullanarak basit bir ordövr oluşturun.
- Kiraz domatesleri doldurmak için biraz fesleğeni şifonlayın ve karıştırın.
- Dilimlenmiş sığır eti ile servis yapmak için krem peynire rendelenmiş taze veya şişe yaban turpu eklemeyi deneyin. Daha da iyisi, sığır eti ve yükseltilmiş krem peynirinizi kaymak çörekler üzerine koyun.
- Taze dereotu dolgulu krem peynirin etrafında yuvarlamak için uzun, çok ince salatalık şeritleri kullanın. Ya da, eğer bu çok telaşlıysa, salatalık dilimlerini dilimleyin ve sadece krem peynirle kaplayın. Her birinin üstüne küçük bir dereotu sapı hoş bir garnitür.
- Hurmaları çukurlaştırın ve üzerlerini krem peynirle doldurun veya biraz biberiye ile tatlandırın.
- Füme somonu ince doğrayın ve varsa biraz dereotu ve limon kabuğu rendesi ile katlayın, krakerler için parti için mükemmel bir yayma yapın.
- İnce kıyılmış İspanyol chorizo ve krem peynirle karıştırılmış füme kırmızı biberi, lezzet dolu, düşük çabayla yaymak için gerçekten seviyorum. Ama adil bir uyarı, bu malzemeler peyniri endişe verici derecede pembe bir renge dönüştürüyor!
- Tostlardan kruvasanlara kadar her türlü daldırma aracıyla iyi eşleşen tuzlu bir pop için kaparileri karıştırın!
- Salatalık gibi turp ve krem peynir güzel bir uyum sağlar. Turpları rendeleyip krem peynire ya da krem peynirli üst dilimlenmiş turplara karıştırıp dilediğiniz gibi baharatlayabilirsiniz!
- Meyveleri unutmayalım. Seçtiğiniz meyve konservelerini yumuşatılmış krem peynire döndürün veya krem peyniri kabuklu çileklere veya taze şeftali dilimleri ile kızarmış baget üzerine katmanlayın.
Açıkçası, bu liste, özellikle kolay eğlence söz konusu olduğunda, krem peynirin sunduğu olanaklara sadece küçük bir bakış. Ama bunu kendi yaratımlarınız için bir başlangıç noktası olarak kullanın. Krem peynir tek başına Manchego, Roquefort veya Gruyere kadar karmaşık mıdır? Hayır. Ama biraz hayal gücü ile çok yönlülüğünün krem peynir yaptığını görebilirsiniz. NS parti peyniri.
Süper Kolay Ev Yapımı Krem Peynir
Kendin yap krem peynir yapmanın ne kadar basit olduğunu bilseydim, bunu aylar (yıllar olmasa da!) önce yapardım. Her nasılsa, Kendin Yap Ev Yapımı Ricotta Peyniri ve Kendin Yap: Ev Yapımı Bitki Tereyağı (Bileşik tereyağı) için, aslında ikisinin arasında bir yöntem olan bu basit krem peynir yöntemini denemeden Kendin Yap'lardan geçmeyi başardım.
Aslında, tek bir süt ürününden ne kadar çok malzeme yapabileceğinizi/alabileceğinizi hala şaşırıyorum. Krem peynir, peynir, tereyağı, ayran, peynir altı suyu ve daha fazlası.
Pürüzsüz ve kremsi yumuşak peynir, muhtemelen zaten sahip olduğunuz üç malzemeyi gerektirir. Tam Süt, Limon Suyu ve Tuz. Ayrıca otlar, biber, tatlı biber vb. ile istediğiniz şekilde özelleştirilebilir veya çeşitli tatlı veya tuzlu amaçlar için kullanılabilir.
Kullanılan sütü de deneyebilirsiniz: Kombine eşit miktarda süt ve krema sadece süt kullanmak yerine, hatta Ağır kremayı tek başına kullanmak. Açıkçası ne kadar çok krema kullanırsanız, nihai ürününüz o kadar zengin ve ‘kremalı’ olur. Ancak, aynı zamanda yağ seviyelerini de yükseltir.
İlk kez ev yapımı krem peynir denerken her şeyi çok basit tutacağımı düşündüm ve onu o kadar çok sevdim ki tarifi herhangi bir şekilde karmaşıklaştırmaya veya değiştirmeye gerek duymadım.
Sıvı peynir mayası, peynir kültürü/marş ve potansiyel olarak kafa karıştırıcı ve elde edilemez malzemeler kullanan krem peynir tarifleri gördüm ve bu kesinlikle 'reçelim' değil. Bu, herkesin yapabileceği ve istenirse çılgınca deneyler yapabileceği bir tarif.
Neden kendi krem peynirini yapıyorsun?
Bunun muhtemelen bazılarınızın sorduğu bir soru olduğunu biliyorum ve aslında mükemmel bir cevaba sahibim. Çünkü ev yapımı krem peynir ÇOK daha iyi ve bunu sadece söylemiyorum.
Ben de sadece tat ve dokudan bahsetmiyorum. Şimdi, açıkçası oradaki HER krem peyniri denemedim – ama en son mağazaya gittiğimde, Birleşik Krallık'taki en büyük krem peynir markalarından bazılarının içerik listesine bir göz atmaya karar verdim.
Bulduğum şey, tartışmalı karagenan da dahil olmak üzere malzemeler, sakızlar ve koyulaştırıcılardı! Ev yapımı krem peynir sadece limon suyu, süt ve tuz kullanır ve yine de harika bir şekilde pürüzsüz ve kremsidir.
Krem Peynir Nasıl Yapılır:
Yukarıda söylediğim gibi, krem peynir yapma yöntemi aslında ricotta yapmaya çok benzer Sütünüzü ısıtın, bir pıhtılaştırıcı ekleyin, kesilmeye bırakın, süzün ve karıştırın!
Tamam, bundan biraz daha fazlası var, ama ana fikri anladınız.
Gerekenler:
- tam yağlı süt Yağ içeriği nedeniyle tam yağlı süt kullanmak önemlidir.
- Limon
- tuz
- isteğe bağlı eklentiler – kuru otlar, sarımsak tozu, kuru biber
Not* Alternatif olarak yarım tam yağlı süt ve yarım ağır krema kullanabilir VEYA daha zengin/kremalı (ancak daha yüksek yağ içeriğine sahip) yumuşak peynir için tam kremayı tamamen kullanabilirsiniz.
Ayrıca bir tülbent veya ince gözenekli bir elek gerekir.
Adımlar:
Sütü bir tencereye dökerek başlayın. Sütü ısıtın ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve ocağı kapatın.
Süt kıvrılırken birkaç dakika bekletin. Kıvrımların oluştuğunu ve geride sarımsı bir sıvı kaldığını fark edeceksiniz.
Birkaç dakika içinde tüm pıhtılarınız oluşmuş olmalı. Tüm sıvı peynir altı suyunu süzmek için kesilmiş sütü bir tülbentten ve bir elekten geçirin.
Alternatif olarak, sıvı peynir altı suyunu tencerede bırakırken tüm pıhtıları çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanabilirsiniz.
Not* Bu artık peynir altı suyu çeşitli şekillerde kullanılabilir. Kendin Yap, Evde Paneer Nasıl Yapılır yazımda bundan daha fazla bahsettim.
Kıvrılan sütü süzgecin üzerine dökerek soğuk suyla durulayın. Bu, pıhtılara yapışan fazladan peynir altı suyundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Süzülmüş sütü bir mutfak robotu/blender içine koyun ve tuzu ekleyin.
1-2 dakika içerisinde (makinenizin gücüne göre değişebilir) hafif ve yumuşacık bir krem peyniriniz olacak.
Ek otlar/tatlandırıcılar eklemek istiyorsanız, bunu da şimdi yapın. Ancak bazı ek bileşenler peynirin raf ömrünü etkileyeceğinden dikkatli olun. Raf ömrünü çok fazla etkilemeyen doğal tatlandırıcılar olarak kuru otları ve sarımsak tozunu severim.
Krem peyniri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 7 güne kadar saklayın. Krem peyniri dondurabilirsiniz, ancak çözüldükten sonra doku daha ufalanır ve en iyi şekilde sos veya sos gibi bir şey pişirirken kullanılır.
Nasıl yenir?
Peyniriniz hazır olduğunda, mağazadan satın alınan versiyonda yaptığınız gibi kullanılabilir:
Artık bu iki şeyi bildiğinize göre, Yunan yoğurdu nasıl &ldquokrem peynire dönüştürülür&rdquo eğitimine başlayabiliriz:
En sevdiğiniz tariflerin hepsinde krem peynir yerine yunan yoğurdunu nasıl kullanacağınızı öğrenin. Yunan yoğurdundan &ldquokrem peynir&rdquo yapın Bu basit öğretici ile.
Malzemeler
- orta boy cam kase
- büyük kaşık
- Örgü süzgeç
- Yunan yoğurt
- kahve filtresi veya peynir bezi
- buzdolabı
- tupperware tipi konteyner
Talimatlar
- Bu adımı atmazsanız, Yunan yoğurdu bu kokuları emerek tuhaf bir tat oluşturacağından, başlamadan önce buzdolabınızın tuhaf kokulardan arınmış olduğundan emin olun. Bunu nasıl yapacağınızdan emin değilseniz, burada bulunan buzdolabı koku giderme eğitimimi kullanmayı deneyin.
- "Yunan yoğurdunuzu" yaptığınız zaman ile gerçekten ihtiyacınız olduğu zaman arasında yaklaşık on iki saat bekleyin.
- Buzdolabınızda orta boy bir cam kase için yeterince geniş bir boşluk hazırlayın.
- Orta boy bir cam kase kullanarak kasenin üst kısmına bir süzgeç ekleyin. Süzgecin alt kısmı ile kasenin alt kısmı arasında 2 ila 4 inç boşluk bıraktığından emin olun.
- Süzgecin altına bir kahve filtresi veya tülbent yerleştirin.
- Yunan yoğurdunuzu süzgecin içindeki kahve filtresi/peynir bezine alın.
- Yunan yoğurdunu bir kahve filtresi veya tülbent ile örtün (kurumayı ve doku sorunlarını önlemek için).
- Fazla peynir altı suyunun süzgecin altında kasenin dibine düşmesine izin vererek yaklaşık 12 saat buzdolabının içinde bekletin.
- Yoğurt "krem peynir" kıvamına geldiğinde, buzdolabından çıkarmaya hazırsınız.
- Kalan "krem peyniri" kapalı lastik hizmet tipi kaplara koyun ve kullanıma hazır olana kadar soğutun.
- Bu koyulaştırılmış yoğurt artık hemen hemen her tarifte krem peynirin yerini alabilir.
Notlar
Sıcak bir tabağa yoğurdu eklemenizi gerektirecek bir şey pişiriyorsanız, oda sıcaklığında yoğurt "krem peynir" kullandığınızdan emin olun, bu da pıhtılaşmayı azaltacak ve doku ile en iyi sonucu verecektir.
Kalan peynir altı suyu, biraz protein eklemek için diğer tariflere eklenebilir veya kompostlanabilir.
Lütfen Dikkat: 32 oz'luk bir yoğurdun yaklaşık 2/3'ü standart boyutlu tek bir kahve filtresine sığacaktır.
Ayrıca, bir 32 onsluk sade yunan yoğurdu, yaklaşık 2,5 bardak "krem peynir" yapar.
Sabahları birkaç krem peynir yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, bunu bir gece önceden yapın. Sadece birkaç dakikalık hazırlık süresi alır ve gitmeniz iyi olur.
Hemen kullanmanız gerekiyorsa, bu harika. Kullanıma hazırdır ve krem peynir tariflerinizde fincan yerine fincan kullanmalısınız..
Süt ürünleri ile çalışmış olanlarınız muhtemelen "evet, bu sağduyu" diye düşünüyorlardır, ancak tülbent ile kullanım amacına yönelik herhangi bir deneyime sahip olmayanlarınız için, muhtemelen düşünüyorsunuzdur. &ldquoWow, bu oldukça kullanışlı. O kadar çok tarif var ki bu bilgi&rdquo&hellip için faydalı olabilir. evet, ağzınıza kelimeler koyuyorum ama hey&hellip sanırım bunu bilmek oldukça kullanışlı oldu.
Bunu nasıl yapacağımı yıllar önce, bu arada tatil kutlamalarınız için Annemin En Sevilen Cheeseball, Şimdi Yunan Yoğurtla Yapılmış&hellipa tarifini yayınladığımda buldum ve bu &ldquokrem peynir&rdquo hazırlama yönteminin başlı başına bir eğitime ihtiyacı olduğuna karar verdim.
Ailenizi normal krem peynir yerine bunu yemesi için kandırmaya çalışıyorsanız, her zaman normal krem peynirden bir kutu kullanabilir ve içine biraz plastik ambalaj koyabilir ve ardından yunan yoğurdu malzemesini kalıplayın, sonra örtün ve soğutun.
Ailemin diyetine her zaman daha sağlıklı malzemeleri gizlice sokarım, bu yüzden bu konuda çok seçici olsalar ben de böyle yapardım. Hee hee&hellip babama sor, geçenlerde ona yemek yaptım ve normal makarna yerine kahverengi pirinç makarnası olduğunu söyleyip söyleyemeyeceğini sormak için saniyesinin dolmasını bekledim ve o bir fark anlayamadı.
Bunun için harika bir kullanım, belki de aklınıza gelmemiş olabilir, lezzetli bir protein dolgulu schmear yapmak için en sevdiğiniz aromalı jöle ile biraz karıştırın o sabah simit için. Aynı zamanda, çoğu daldırma tarifi için de mükemmel bir doku ve hatta onu pişirme/pişirme tariflerimde değiştirmeyi bile başardım.
Ne düşünüyorsun? Onu denedin mi? Beğendin mi? Nasıl daha da tutumlu hale getirileceğine dair para tasarrufu önerileriniz var mı?
Bloğuma uğradığın için çok teşekkürler! Lütfen bu gönderiyi Yunan Yoğurt seven arkadaşlarınız ve ailenizle sosyal medya aracılığıyla paylaşın. Umarım gelecekte mutlu ve sağlıklı partiler olur!
Ah, e-posta listeme abone olmayı unutmayın (burada bulunur). Ayrıca, bu blogu nasıl takip edeceğinizi öğrenmek veya gerçekten bu bloga desteğinizi göstermek istiyorsanız, buraya gidin.