Sürdürebilir gıda sistemi, insanlara sağlıklı gıda sağlayan ve aynı zamanda gıdaları çevreleyen çevresel, ekonomik ve sosyal sistemler üzerinde sürdürülebilir etkiler sağlayan sistemlerdir.
Sürdürülebilir gıda sistemleri, sürdürülebilir tarım uygulamalarının geliştirilmesi, sürdürülebilir gıda dağıtım sistemlerinin geliştirilmesi, sürdürülebilir beslenme oluşturulması ve sistem genelinde gıda atıklarının azaltılması ile başlar. Bunların yanında tarım uygulamaları, hammadde kaynakları, besinlerde bulunan hammaddelerin fazlalığı gibi konularda da sürekli gelişim ve değişen bir sistemdir.
Sürdürülebilir gıda sistemlerine geçiş, iklim değişikliğinin nedenlerini çözmenin önemli bir bileşenidir. Avrupa Birliği için yapılan 2020 incelemesinde, küresel sera gazı emisyonlarının % 37'sine kadarın mahsul ve hayvancılık üretimi, ulaşım, değişen arazi kullanımı (ormansızlaşma dahil) ve gıda kaybı ve atıkları dahil olmak üzere gıda sistemleri tarafından etkilendiğini bulunmuştur. Sürdürülebilir gıda sistemleri, önerilen Yeşil Yeni Fırsat programları gibi sürdürülebilirlik odaklı politika programlarının merkezinde yer almaktadır.
SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMİ NEDİR?
Sürdürülebilir bir gıda sisteminin birçok farklı tanımı vardır. Aşağıda bu tanımlardan en önemlilerini bulabilirsiniz.
Küresel bakış açısından, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü sürdürülebilir gıda sistemini şu şekilde açıklamaktadır:
Sürdürülebilir gıda sistemi (SGS), gelecek nesiller için gıda güvenliği ve beslenmeyi sağlayacak ekonomik, sosyal ve çevresel temellerden ödün verilmeyecek şekilde gıda güvenliği ve beslenme sağlayan bir gıda sistemidir. Bunun anlamı şudur :
Kârlıdır (ekonomik sürdürülebilirlik);
Toplum için geniş tabanlı fayda sağlar (sosyal sürdürülebilirlik);
Doğal çevre üzerinde olumlu ya da tarafsız bir etkisi vardır (çevresel sürdürülebilirlik)
Amerikan Halk Sağlığı Derneği (APHA) sürdürülebilir bir gıda sistemini şu şekilde tanımlar:
Mevcut gıda ihtiyaçlarını karşılamak için sağlıklı gıda sağlayan ve aynı zamanda nesillere çevreye en az olumsuz etki yapacak şekilde gıda sağlayabilen sağlıklı ekosistemleri koruyan sistemlerdir. Sürdürülebilir bir gıda sistemi aynı zamanda yerel üretim ve dağıtım altyapılarını teşvik eder ve besleyici gıdaları herkes için erişilebilir, erişilebilir ve uygun fiyatlı hale getirir. Ayrıca, insancıl ve adil, çiftçileri ve diğer çalışanları, tüketicileri ve toplulukları korur.
Avrupa Birliği'nin Bilimsel Tavsiye Mekanizması, sürdürülebilir bir gıda sistemini aşağıdaki şekilde tanımlar:
Mevcut ve gelecekteki tüm AB vatandaşları için doğal çevreyi ve ekosistem hizmetlerini de koruyacak ve geri yükleyecek, sağlam ve dayanıklı, ekonomik olarak dinamik, adil bir şekilde, düşük çevresel etkiye sahip güvenli, besleyici ve sağlıklı gıdalar sağlar ve teşvik eder ve sosyal olarak kabul edilebilirdir. Bunu, AB dışında yaşayan insanlar için besleyici ve sağlıklı gıdaların kullanılabilirliğinden ödün vermeden veya doğal çevrelerini bozmadan yapar.
NEDEN SÜRDÜREBİLİR GIDA SİSTEMLERİ?
Endüstriyel tarım, zengin dünyada obezite ve yoksul dünyada açlıkla ilişkili sağlık sorunlarının yanı sıra çevresel etkilere de neden olmaktadır. Bu durum , genel etik tüketimin önemli bir bileşeni olarak sağlıklı, sürdürülebilir yemeye doğru güçlü bir talep yaratmıştır.
Geleneksel gıda sistemleri büyük ölçüde mekanize tarım, kimyasal gübrelerin üretimi veya toplanması, gıda ürünlerinin işlenmesi ve gıdaların paketlenmesi için gerekli olan ucuz fosil yakıtların mevcudiyetine dayanmaktadır. Gıda işleme süreci, tüketici sayısı hızla artmaya başladığında başladı ve ucuz ve verimli kalori üretmek için yaratılan talep artarak beslenme düşüşüne neden oldu. Sanayileşmiş tarım, üretim maliyetlerini azaltmak için ölçek ekonomilerine güvenmesi nedeniyle, gübre akışı, nokta dışı kaynak kirliliği ve sera gazı emisyonu nedeniyle yerel, bölgesel ve hatta küresel ekosistemlerde tamir edilmesi zor hasarlara yol açtı.
Ayrıca, giderek küreselleşen bir pazarda üretim maliyetlerini azaltma ihtiyacı, gıda üretiminin ekonomik maliyetlerin (işgücü, vergiler vb.) Daha düşük olduğu veya çevresel düzenlemelerin daha gevşek olduğu ve genellikle tüketici pazarlarının daha fazla olduğu alanlara taşınmasına neden oldu. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan somonların çoğu, balık yemi ile ilgili daha az sıkı Şili standartlarından dolayı Şili kıyılarında yetiştirilmektedir. Gıda üretiminin küreselleşmesi, daha az gelişmiş ülkelerde geleneksel gıda sistemlerinin kaybedilmesine yol açabilir ve bu ülkelerdeki nüfus sağlığı, ekosistemler ve kültürler üzerinde olumsuz etkileri olabilir.
Sürdürebilir Gıda Sistemleri, çevreye, üretim yapılan alandaki kişilere ve ülkelere minimum düzeyde etki yaratmayı amaçlar. Hem verimlilik hem de sağlıklı bir üretim amaçlayan bu sistemler Dünyayı ve Dünyanın Geleceğini kurtarmak için planlanmış sistemlerdir.
GMT FOOD BU SİSTEMLERİN NERESİNDE?
GMT FOOD, tedarikçileri, iş ortakları benimsediği temiz ve sürdürebilir etiket politikası ile Türkiye’de ve Dünya’da hizmet verdiği alanlarda sürdürebilir hammaddelerden oluşan ürünleri tedarik etmektedir. Sürdürebilir hammaddeler temiz ve çevreci gıda üretiminde temel yapı taşı olmakla beraber sistemin değişmez bir parçasıdır. GMT FOOD olarak parçası olduğumuz sürdürebilir ve temiz gıda hareketine sizi de davet ediyoruz. Dünyamız için ‘TEMİZ ETİKET TEMİZ GELECEK’ sloganı ile ürünlerin gereksiz kimyasallardan arındırılmasını ve sürdürebilir ürünler ile üretilmesini destekliyoruz.