Mehmet Şükrü Erdinç, 4 Ocak 1976 yılında Adıyaman'ın Kahta ilçesinde doğdu.
Atatürk Üniversitesi Erzincan Hukuk Fakültesi'nden mezun oldu. Ardından yüksek lisansını Çukurova Üniversitesi Özel Hukuk alanında tamamladı.
24 ve 25. Dönemde AK Parti Adana Milletvekili seçildi. Plan ve Bütçe Komisyonu Üyesi oldu.
Mehmet Şükrü Erdinç, İngilizce ve Arapça bilmekte olup evli ve üç çocuk babasıdır.