Pepián, kalın ve zengin kıvamı ile karakterize edilir ve genellikle sığır, tavuk veya domuz eti gibi etlerin yanı sıra havuç, patates, mısır, armut ve kabak gibi meyve ve sebzeler içerir. Bu lezzetli yahni genellikle Guatemala’nın ulusal yemeği olarak anılır. Maya ve İspanyol kültürlerinin bir karışımını ve her ikisinin de tadını gösterir.
Kavrulmuş baharatların birlikte harmanlanması ve ardından yahniye eklenmesi nedeniyle tadı biraz acıdır. Lokantalarda bulunabilir veya genellikle yanında pilav ve mısır ekmeği ile pepián servis eden sokak gıda satıcılarından satın alınabilir. Pepián, Şili’de de çok popülerdir.