Açıklama
Meslek Tanımı Nedir?
▪İşletmelerde mutfak ve restorana ait, yiyecek ve içecek departmanında kullanılan malzemelerin temizlik ve yıkamasını genel hijyen kurallarına uygun olarak yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Bulaşıkçı (Steward), işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Kişisel hazırlık yapmak,
İşletmede kullanılan tabak, bardak, tencere vb. malzemelerden atıkları temizlemek, Tabak, bardak, çatal, kaşık vb. malzemeleri elde veya bulaşık makinesinde yıkamak, Makinaya sığmayan büyük kazan, tencere vb. malzemeleri elle yıkamak Yıkanma işlemi biten malzemeleri kontrol ederek çıkmayan lekeleri özel maddeler kullanarak temizlemek, Yıkanmış ve temizlenmiş malzemeleri kurulayıp raflara ve dolaplara yerleştirmek, Temizlenmiş malzemeleri ilgili kişilere istenilen miktarda vermek, Kararmış metal kapları parlatıcı kullanarak parlatmak, Ocak, fırın, bulaşık makinesi vb. malzemelerin temizliğini yapmak, Mutfak ve bulaşık hanenin genel hijyen kurallarına göre temizliğini yapmak,vb. görev ve işlemleri yerine getirir. Kaynak: Bulaşıkçı (Stevard) Mesleği Nedir, Nasıl Olunur?