Genel Yapımı
1. Önce patlıcanı alacalı soyup, küp küp doğrayıp, sıvı yağ ile kızartalım. Ayrı bir tencerede tavuk etini kuşbaşı doğrayın ve suyunu salana kadar pişirin.
2. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavuralım, soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip biraz pişirelim,
3. Küçük bir kaseye 4'e böldüğümüz yufkadan serelim ve kenarlarından biraz koparıp kasenin en altına yerleştirip, üzerine tavuklu harcımızdan koyalım ve kenarlarından kapatıp, kaseyi ters çevirip yağladığımız borcama koyalım.
4. Suyunu çekince patlıcan ve bezelyemizi de ekleyip, baharatlarımızı da ilave edelim.
5. Diğer yufkaları da bu şekilde yapıp, üzerine beşamel sosumuzdan döküp, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
6. Yufkalar kızarınca, çıkarıp rendelenmiş kaşar peyniri serpelim ve tekrar fırına sürelim, peynirler kızarınca fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.
beşamel sos Yapımı
1. Tereyağını eritip unun kokusu çıkana kadar kavuralım üzerine sütü yavaş yavaş dökelim ve koyulaşana kadar pişirelim ve tuzunu ekleyip ocaktan alalım.