We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tamamen pişirmekten kaçınmayı başaramazsanız, muhtemelen bir soğanı kesen buharların yanması ve yırtılmasıyla karşılaşmışsınızdır.
Bir soğanı kesmek hücrelerini patlatır, bu hücrelerin içeriğini derhal atmosfere salıran ve dilimlerken ve keserken yırtılmanıza neden olan kimyasal bir işlem üretir.
Asit Etkisi
Amino asit sülfoksitler, bir soğanın içine dilimlerken sülfenik asitleri oluşturur. İzole edilen bu enzimler artık yukarı doğru ve gözlerinize dökülen uçucu bir kükürt bileşik gazı olan propanetiyal S-oksit üretmek için sülfenik asitlerle karışmakta serbesttir. Bu gaz, sülfürik asit oluşturmak üzere gözyaşlarınızdaki su ile reaksiyona girer. Sülfürik asit yanar, tahriş ediciyi yıkamak için daha fazla gözyaşı salıvermek için gözlerinizi uyararak.
Ağlamayı kes
Aşağıdakileri içeren bir soğanı keserken ağlamanıza neden olan kimyasal işlemi engellemenin birkaç yolu vardır:
- Soğanı pişirin. Yemek yapmak enzimi etkisiz hale getirir, bu nedenle pişmiş soğan kokusu güçlü olsa da gözlerinizi yakmaz.
- Güvenlik gözlükleri takın veya bir fan çalıştırın. Bu aslında buharların bileşiğin gözlerinize girmesini engeller veya bileşik buharları güvenle uzaklaştırır.
- Kesimden önce soğanı soğutun. Soğutma reaksiyonları yavaşlatır ve soğanın içindeki kimyayı değiştirir. Aynı etki, soğanın su altında kesilmesiyle de sağlanabilir.
- Paslanmaz çelik kullanın. Kükürt içeren bileşikler de parmaklarınızda karakteristik bir koku bırakır. Parmaklarınızı paslanmaz çelik koku emici ile silerek bazı koku ve gözyaşlarını giderebilir veya azaltabilirsiniz.
Diğer yöntemler. Diğer metodlar
Bir kesimi yaparken veya bir soğanı hazırlarken su şebekesinden kaçınmak için kanıtlanmış birkaç yöntem, kökü yerleştirmek, ampulü çıkarmak ve hatta küplemeden önce uzunlamasına dilimlemek gibi pişirme hazırlığı yöntemlerini içerir.
Öyleyse, yürekten tutun: Biraz hazırlık ve temel kimya anlayışıyla, bir gözyaşı dökmeden bir soğanı kesebilir, kesebilir ve pişirebilirsiniz.