Harvard Üniversitesi Science & Cooking kursumuzun 4. hafta laboratuar çalışması için yaptığım krem karamel çok lezzetli oldu. Yiyeceklerin elastikiyetini ölçmek için kullandığımız bu tariften sadece 3 adet krem karamel çıkıyor. İsterseniz ölçüyü 2 katına çıkarabilirsiniz.
Malzemeler:
1/3 bardak toz şeker
200 ml krema
1 çay kaşığı vanilya
1 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
3 tane krem karamel kabını yağlayın. Küçük bir tavada toz şekeri tahta kaşık ile sürekli karıştırarak eritin. Ama kaynamamasına dikkat edin. Erimiş şekeri kalıpların tabanına birer kaşık koyup yayın. Erimiş şeker artarsa tavada soğumasını bekleyip sonra temizleyin. Üzerine sıcakken su dökerseniz, su kaynayıp size zarar verebilir. Küçük bir tencerede kremayı sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlamadan altını kapatıp ocaktan alın. Yumurtayı bir kaseye kırıp, iki kaşık şeker ve vanilyayı ekleyerek çırpın. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak kremaya ekleyin. Hazırladığınız karışımı kalıplara eşit olarak paylaştırın. Kalıpları fırın tepsisine yerleştirip fırın tepsisini kalıpların 3/4'ü yüksekliğine gelecek şekilde suyla doldurun.180 °'de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar ya da üzeri kızarana kadar pişirin. Kalıplar ılınınca buzdolabına alın. Birkaç saat soğuttuktan sonra kenarlarını bıçakla ayırıp tatlınızı düz bir tabağa çevirin. Afiyet olsun!