Qutab ya da Türkçe okunuşuyla kutab, Azerbaycan mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri. Genellikle et, pırasa ya da balkabağıyla yapılan ve sacda pişirilen kutab kahvaltılarında ya da çay saatlerinde farklı bir hamur işi arayanların gözdelerinden olacak. Gözleme seviyorsanız kutabı da çok seveceğinizi söyleyebiliriz.
- Ocakta
- 6+ Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram un
- Su
- Tuz
İçi için:
- 1 demet maydanoz
- 2 demet ıspanak
- 1 demet yeşil soğan
- 250 gram balkabağı
- 200 gram tereyağı
- 1 adet nar
Kutab (qutab) tarifi Nasıl yapılır?
1 kilogram una tuzu ilave edin ve aldığı kadar suyla yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta yeşillikleri iri iri doğrayın. Narı tanelerine ayırın ve ve balkabağını rendeleyin.
Hamuru istediğiniz büyüklükte açın. Üzerine doğradığınız yeşilliklerin ve nar tanelerinin bir kısmını tuzu serpin. Ağzını iyice kapatıp yağsız tavada veya sacda pişirin. Piştikten sonra yağdan bir parça alın ve gözlemenizin üzerini ve içini yağlayın.
Rendelediğiniz balkabaklarını da aynı şekilde yeşillikler gibi hamurun üzerine serpin. Yine nar ve tuz ilave edip aynı şekilde pişirin.