Bir yemek kamyonu tasarımından klasik kaliteli yemek mekanlarına kadar birçok farklı restoran konsepti bulunmaktadır. Yeni bir restoran açmaya karar verirken doğru konsepti nasıl seçersiniz?
Birçok işletme sahibi, kendi restoranına uygun olup olmadığını anlamak için kendi restoran konseptini seçti ve bu bir hata olabilir. Zaten son derece başarılı olan diğer üç fırına sahip küçük bir kasabada bir fırın / kahvehane açmaya karar vermek en iyi fikir olmayabilir. Yeni restoranınız için bir iş planı yazmak gibi, son bir restoran konseptine karar vermeden önce biraz ödev yapmak isteyeceksiniz.
Rekabet Çalışmak
Bölgenizde halihazırda hangi tür restoranlar var? Çok sayıda pizza mekanı ya da Meksika temalı restoran var mı? Eğer konseptin rekabetten farklı değilse, diğerlerinden nasıl uzak duracaksın?
Bölgenizdeki diğer her restoran hakkında menüleri, fiyat aralıkları ve müşteri hizmetleri stilleri hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenin. Belirli bir restoran şahsen size hitap etmese bile, başarılı ve başarılı olursa, birçok kişiye hitap etmesinin nedenidir. Bundan bir şey öğren. Neden olduğunu bul.
Yemekler harika mı? Sunulan mutfak türü bu mu? Belki müşteri hizmetleri ya da başka bir numaradır. Bir yolunu bul. Hatta bir yemeğe "gizli akşam yemekleri" göndermeyi ve bu insanların neden geri geldiklerini öğrenmek için diğer müşterilerle sohbet etmelerini içerebilir.
Kapılarınızı açmadan çok önce bu gerçeği bulma görevini başlatın ve mutfağın önemli bir faktör olduğunu unutmayın. Şehirdeki en popüler yer Tex-Mex eklemi ise, farklı bir yöne gitmek isteyebilirsiniz. Yemeğiniz daha iyi olsa bile, bunu ortaya koymak biraz zaman alacak ve kapılarınızı açık olana kadar açık tutmak size para tutacaktır.
Başka bir konseptle başlayamayacağınız ve etkileyici Tex-Mex yemeklerinizi yan menü veya özellik olarak dahil edebileceğiniz bir kural yok. Sadece onlarla önderlik etme. Konuşmanızın yemeğinizi yapmasına izin verirseniz, Word umarım yayılır.
Ne Kadar Harcayacağınıza Karar Verin
Bazı restoran konseptleri diğerlerinden daha pahalı. Odun ateşinde otantik otantik pizza konusunda uzmanlaşmak ister misiniz? Odunla pişirilen bir fırın normal bir pizza fırınından binlerce dolar daha pahalıdır.
Restoran menünüz deniz ürünleri veya biftek gibi pahalı malzemeler gerektiriyor mu? Yeni restoranınızı açmak için çok büyük bir kredi almaya hak kazansanız bile, hizmet vermeniz için her ay çok büyük bir ödeme yapmanız gerekir - sonuçta ne kadar meşgul olacağınızı bilmeden.
Yeni bir restoran konsepti düşünüldüğünde büyük hayal etmek harika, ama küçükten başlamak bazen en akıllıca seçenek. Restoranınızın satışları hakkında kesin bir fikir edinene ve sağlam bir müşteri tabanına sahip olana kadar en pahalı ekipman ve yiyecek maliyetlerinden tasarruf edin. Yine, hiçbir şey daha sonra daha fazla özellik ekleyemeyeceğinizi söyleyemez.
Odağını Koru
Çeşitlilik ve şeyleri değiştirmek, ne kadar ileri götürdüğünüze bağlı olarak iyi veya kötü olabilir. Çok büyük bir para çıkışı olmadan restoranınızın yerden daha konforlu bir şekilde çıkmasına yardımcı olabilir, ancak müşterilerinizi şaşırtmaya karşı dikkatli olun. "Ekstraları" minimumda tutun. Toptan metamorfozu değil, değişiklikleri ve ilaveleri bir veya iki maddeyle sınırlandırın.
Akla gelen bir restoran, gündüz bir fırın ve gece bir İtalyan restoranıydı. Hatta belli zamanlarda isimleri bile değiştirdi. Telefon cevap olurdu "Merhaba, Ekmek!" öğleden sonra saat 4'te. sonra değiştir “Merhaba, Luigi'nin!” bir saat sonra.
Bu müşteriler için çok kafa karıştırıcıydı. Sonunda, Luigi'de düştü ve Fırın gelişmeye devam etti.
Yerden uzaklaştıkça çeşitlenmeye karar verirseniz, odağınızı koruyun ve küçük tutun. Yine, ağızdan söz anahtardır. Ürününüz sizin için konuşmanızı sağlamalıdır. Birisinin "Geçen gece The Bakery'de en iyi Carbonara'yı buldum!" Demesi daha iyi. ya da merak ediyorum, "Vay, The Bakery'deki büyük Carbonara? Kim biliyordu? Birisine bundan bahsetmeliyim." Telefona ellerinde bakmalarını ve kendilerine "Doğru numarayı aradım mı?" Diye sormalarını istemezsin.
Fads dikkatli olun
Restoranın modası geçiyor ve gidiyor ve en yeni yiyecek trendi olan bir restoran açmak cazip geliyor. 1990'ların ortalarında kahvehanelerin her yerde ortaya çıktığını ve aniden her anne-pop-restaurantında kapuçino bulunduğunu hatırlıyor musunuz? Starbucks bu sırada öne çıktı, peki ya diğerleri? Şimdi neredeler? Onları gizlilik içinde takip etmek istemezsin.