Kızarmış kahvaltının tarif gerektirmeyen bir şey olduğunu düşünebilirsiniz ama bunu takip ederseniz asla pişman olmayacağınızı garanti ederim. 1. Bir Gürcü kır evinde uyanın. Kolunuzu, sosyeteye yaslanmış sosyetenin ince kaymaktaşı boynunun altından geçirin ve dün geceki partinin enkazından geçerek mutfağa sessizce ilerleyin. 2. Yumuşak altın rengi güneş ışığı padok boyunca alçaktan kavis çizip Ağa’nın krom kaplamasını eritilmiş tereyağı gibi parlatırken, büyük bir tava bulun. 3. Aşırı miktarda yağı hafif bir kaynamaya kadar ısıtın ve taze yapılmış yerel sosisleri içine atın. Sosisler delinmemeli ve asla kızartılmamalıdır. Amaç, yağda avlanmaları gerektiğidir. 4. Sosislerin çay yapması gibi. Eğer uygun bir çiftlik eviyse, son Büyük Tatsızlık boyunca İngiliz taburlarını güçlendirmek için kullanılan türden devasa bir ‘Brown Betty’ çaydanlık olacaktır. Her kişi için bir kaşık dolusu yaprak çay (torbaların iğrenç konusundan bahsetmemize gerek var mı?) ve ‘çömlek için bir’ ekleyin. Bu noktada, su ısıtıcısı şarkısını başlatacak ve toparlanmaya katılan parti müdavimlerini nazikçe uyandırma sürecini başlatacaktır. Suyu yaprakların üzerine dökün. Çay, soğuk algınlığı ve kurdeşen olan New Yorklu bir Yahudiye tavuk çorbasının servis ettiği akşamdan kalma bir İngiliz için aynı amaca hizmet eder. Bu yemek pişirmek değil…acil bir klinik müdahale. Bir İngiliz’in annesi, kolu bir biçerdöver tarafından kopmuş olsa bile, ilk müdahale tıbbi yardım olarak ona çay ikram eder. 5. Sosisleri ısınan fırına taşıyın, hafif bir sır hariç hepsini dökün ve pastırmayı kahverengileştirmeye başlayın. İyi domuz pastırması hakkında çok şey yazıldı ve bunu tekrar etmeyi önermiyorum. Şunu söylemek yeterli…füme…çizgili…ince…gevrek. Bittiğinde ısınan fırına koyun. 6. Bir kutu Heinz kuru fasulye açın – ikamesini kabul etmeyin – bunlar bir gıda maddesi değil, bitmiş tabağın mimari bir unsurudur. Fasulyeyi bir renk ve etler arasındaki boş tabakların iç karartıcı parıltılarının bir kapatıcısı olarak düşünün. 7. Bu aşamada mantar ve domatesler ızgarada pişirilebilir ancak hiçbir beyefendi onları yemeyi düşünmez. Onlar sebze. Sebzeler bir sofra süsleme şeklidir. Yiyecek değiller – yemeğin yanına giderler. Büyük Dr Johnson’ın ‘Yiyeceklerin yediği şey sebzelerdir’ demesi gerektiği gibi ve buna katılmaya hiç niyetim yok. 8. Amerikalılar kahvaltıda kızarmış patates yer. Bir İngiliz için hoş karşılanmazlar. Hemen hemen her şeyden yemek yapabilen Fransızların bunları espadril tabanlarında kullandıklarını anlıyorum. 9. Yumurta pişirmenin birçok farklı yolu vardır, ancak bunların çoğu tamamen hastaları, çocukları ve geri zekalıları ilgilendirmektedir. Doğru veya ‘uygun İngiliz yumurtası’ pastırmadan arta kalan yağda hafifçe kızartılmış kenarlarla kızartılır. Son dakikada, sarısı kapatmak için yumurta sarısının üzerine yağ sürülür. Bu tehlikeli prosedür, yumurta sarısının mükemmel, altın rengi, yapışkan bir kapsül oluşturmasına neden olur; bu, kaba bir kızarmış ekmek parçasıyla ihlali, bir İngiliz’in dizginsiz bir cinsel coşkuya izin vermesine en yakın olanıdır. 10. Yumurtalar kabarmaya ikna edilirken, yürüyen yaralıların ilki mutfağa gelmiş olacaktır. Utangaç bakışları ve dağınık saçları görmezden gelin ve bol miktarda çay verin. Kupalar parmakların çözülmesini sağlar ve birçok randevu, yontulmuş çini jantın üzerinden çekingen bir bakışla kapatılır. Daha sağlam olan, basit bir tost görevine ayarlanabilir. 11. Hızlı çalışın, tostu koyun, üstüne bir yumurta koyun, yanında pastırma ve sosis koyun ve boşlukları fasulye ile doldurun. İleri servis yapın.
thisisnotahideyAmk n*wi
Kızarmış kahvaltının tarif gerektirmeyen bir şey olduğunu düşünebilirsiniz ama bunu takip ederseniz asla pişman olmayacağınızı garanti ederim.
Paylaş