Pozol, fermente mısır hamurundan yapılan Kolomb öncesi bir Meksika içeceğidir. İçecek, öncelikle kireçte pişirilen mısırdan yapılır (nixtamalization). Daha sonra yıkanır, öğütülür ve genellikle kakao ile zenginleştirilmiş bir hamur haline getirilir.
Hamur mayalanır ve ardından su ile karıştırılır. İsteğe bağlı olarak, karışıma şeker veya diğer bileşenler eklenebilir. Geleneksel olarak, pozol, su kabağı ağacının (jícara) kabuğundan yapılan küçük kaselerde servis edilir. Çoğunlukla Meksika’nın Güneydoğu kesiminde, özellikle Tabasco eyaletinde ilişkilendirilir ve tüketilir.
Bu eski yerel spesiyalite, Hispanik öncesi bir kökene sahiptir ve o zaman bile, susuzluğu gideren bir besin içeceği olarak tüketildi. Hamur uzun yolculuklarda hayatta kalabildiğinden ve yüksek ısıda bozulmadan kalabildiğinden, aynı zamanda elverişliydi.