Malzemeler
KAKAOLU PANDİSPANYA
300 gr sade kendinden kabaran kek un
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
250 gr toz şeker
2 çorba kaşığı şekersiz kakao
1 adet limon kabuğu rendesi
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 tatlı kaşığı taze limon suyu
1 dal vanilya özü
SADE PANDİSPANYA
sadece kakao kullanılmayacak
KREMA
300 ml krema
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 dal vanilya özü
1 adet limon kabuğu rendesi
2 adet ince rendelenmiş ceviz
İÇİ İÇİN SÜSLEME
1/2 su bardağı şeftali marmelatı
ÜZERİ İÇİN SÜSLEME
2 adet ince rendelenmiş ceviz
1 tatlı kaşığı elenmiş toz şekersiz kakao
Tarifler
1-SADE PANDİSPANYA: Fırını 180 derecede ısıtın. 2 adet 22 cm genişliğinde kelepçeli pasta kalıbının içine pişirme kağıdı serin ve yağlayın.
2-Yumurta akını tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta akının üzerini streçleyin ve yumurta akının sönmemesi için buzdolabına kullanıcağınız zamana kadar bekletin. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekeri 10 dakika çırpın. Vanilya dalını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye alt dalını kesmeden kesin. İçinde ki özü bıçağın tersiyle alın. Oda sıcaklığında tereyağı, vanilya özü, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Sütü koyun ve karıştırın.
3-Mikserin ayarını düşürün, elenmiş kek unu karışıma en az 4-5 aşamada ilave edin. Arada mikseri durdurun, spatula yardımıyla kasenin kenarlarında ki unu alarak karıştırın. Elenmiş badem tozunu aynı şekilde koyun. Ben unu koyarken düşük ayarda mikser çalışırken 1'er çorba kaşığı un koyarak keki yapıyorum. Buzdolabından çıkarttığınız yumurta akını 2-3 aşamada spatula yardımyla koyun ve geniş hareketlerle yumurta akınını söndürmeden karışıma yedirin.
4-KAKAOLU PANDİSPANYA: Kakaolu pandispanyayı yaparken kakaoyu unu koyduktan sonra ilave edin ve karıştırın.
5-Karışımı kelepçeli pasta kalıbına koyun. 40-45 dakika pişirin. Tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.
6-Pandispanyayı yatay olarak uzun ekmek bıçağıyla veya tel pasta kesiciyle 2 eşit parçaya kesin.
7-KREMA: Krema ve pudra şekerini katılaşıncaya kadar çırpın. Vanilya özü, rendelenmiş ceviz ve limon kabuğu rendesini ilave edin ve karıştırın.Kremanın üzerini streçleyin ve katılaşması için en az 30 dakika buzdolabına koyun. Kullanacağınız zaman buzdolabından çıkartın.
8-Her pandispanyayı yuvarlak 3 farklı ölçüde pasta kesiciyle kesin. Aralarında 7 cm veya 7,5 cm genişlik olacak şekilde kesin. 7,5 cm+15 cm+22,5 cm genişliğinde kalıp kullandım. Pandispanyayı pasta tabağına koyarken bir kakaolu, bir sade pandispanyayı koyarak yerleştirin.
9-Her pandispanyanın arasına bir fırça yardımıyla şeftali marmelatından sürün. 4 katlı pandispanyanın en üstüne ve kenarlarına buzdolabından çıkarttığınız kremayı ince bir tabaka halinde sürün. Üzerine elenmiş kakaoyu serpiştirin. Üzerine ceviz rendeleyin. Buzdolabında saklayın.