kurutulmuş gıda - kurutulmuş meyve - kurutulmuş sebze | OREN FOODS
Kurutulmuş gıda üreticisi, kurutulmuş meyve ve kurutulmuş sebze dışında yoğun olarak Kaju her gün kaju fıstığı konuşuyor, pek çok insan yemek istiyor, kaju bakkaldan satın alınabilen ceviz atıştırmalıkları, pek çok insan atıştırmalık olarak yemek için kaju almayı seviyor, kaju çok lezzetli, bazen bir birkaç ziyafet.
1. Kurutulmuş Zibeben meyvesi
Kurutulmuş Zibeben meyvesi
(Arapça zabiba, Sicilya zibibba) asma üzerinde tohumlu kurutulmuş meyvelerdir .
Kuru hasat yıllarında, bunlar bir Dry Fruit Trockenbeerenauslese'ye (yüksek miktarda artık şeker içerikli bir şarap) işlenir.
Bu üretim tekniğinin ortalama bir temsilcisi Macar şarabı "Tokaji Aszú" (Tokaj püskürme şarabı) olup, burada belirli bir miktar Zibeben her zaman fermantasyondan önce taze şıraya getirilir.
Güney Almanya ve Avusturya'nın bazı bölgelerinde "Zibebe", yemeklerin hazırlanmasında kullanılan kuru meyveli üzümler için kullanılan genel bir terimdir. sözlüğe uygun olarak bu ifade "kuru üzüm" terimine bir şekil vermeye başlamıştır.
Düden'e göre kelime, güneydeki Alman ve Avusturya tuhaflıklarından biridir. 2009 yılında, Avusturya sözlüğü "büyük kırmızımsı kuru üzüm" açıklamasını içeriyordu ve kelimenin "aynı zamanda güney Almancası" olduğunu kaydetti.
2. Kurutulmuş meyve üzüm
Kuru üzüm
Kuru üzüm (eski Fransız roisin veya Doğu-antik Fransız rosinden, Latin racemus 'şarap meyvesi'nden) üzümlerin kurutulmuş meyvesidir .
"Kuru üzüm" terimi, tüm kurutulmuş meyveler ve üzümler için jenerik zaman periyodunun yanı sıra, pozitif bir üzüm çeşidinin kurutulmuş meyvesi için özel bir çağrıdır .
Olgunlaştıklarında hasat edilirler ve daha sonra meyvelerdeki nem% 15 ila 18 arasında en etkili olana kadar güneşte veya renkte kurutulurlar.
Bu,% 33 civarında fruktoz içerikli malzemeye dikkat edilmesini gerektirir. bal sarısı ila koyu kahverengi renkte olabilirler. 4-5 kilogram üzüm bir kilo kuru üzüm yapar.
OIV raporu, üzüm yetiştiriciliği hakkında bilgilerle birlikte kuru üzüm üretimi hakkında bilgi sağlar.
3. Kurutulmuş meyvelerin kullanımları
Kurutulmuş meyvelerin mutfak kullanımları
Kuru meyveler atıştırmalık olarak, garnitür olarak uygundur ve müsli barlarda, müsli ve meyve çubuklarında kullanılır.
bu mil, meyveli ekmek yapımında kilit bir bileşendir.
Meyveler suya, bala, meyve suyuna veya alkole konabilir ve rosto sığır eti veya kaz için bir dolgu yapmak için diğer malzemelerle işlenebilir.
Kurutulmuş meyveler ayrıca çikolata ve diğer ürünlerde çikolata ile karıştırılabilir. Kuru meyveler de buzla hazırlanmasında kullanılır.
resmi site: https://orenfoods.com/
Kurutulmuş meyve kullanımı
Karavanlar bin yıl boyunca çölü geçerken hurma, incir ve kuru üzüm çok önemli malzemeler oldu. Kurutulmuş meyve , uzun seferlerde veya teslimatta iskorbüt hastalığından korunmak için ayrıca önemliydi.
Yirminci yüzyılın ortasına kadar, kurutulmuş meyveler, depolanmış meyvelerle birlikte kuzey bölgelerindeki en önemli kış mevsimi vitamin kaynaklarından biriydi.
Tatlıların tersine, kurutulmuş meyvelerdeki şeker artık kana o kadar çabuk geçmez, bu nedenle metabolizma daha fazla yüklenmez ve daha uzun bir tokluk meydana gelir.
Tokluk hissi, kurutma sırasında kaybedilen sudan ve dolayısıyla hacim veya ağırlıktan etkilenebilir. Kurutulmuş meyve , her biri aynı kütleye dayanan köpüklü ürünlerden daha fazla vitamin ve güç içerir.
örneğin, 100 gr taze elma, aralığa bağlı olarak yaklaşık 226 kJ (elli dört kcal) fizyolojik kalorifik maliyete sahiptir.
Kurutma sırasında elmalar ağırlıklarının yaklaşık% 90'ını kaybeder. 100 gram kurutulmuş meyve elması, enerji ve besin içeriği bakımından yaklaşık bir kilogram taze ürüne karşılık gelir.
4. Kuru meyvelerin kuru çeşitleri
Kuru meyvelerin kuru çeşitleri
Kurutma veya kurutma, en eski koruma türlerinden biridir.
Olgun meyveler büyüklüğüne bağlı olarak tam parçalar halinde veya doğranmış olarak az sıcaklıkla yavaşça kurutulur. çukurlarla doruk noktası kurutulmadan önce çukurlaştırılmalıdır.
Kurutma, benzersiz kurutucularda veya fırında yapılabilir. Alternatif bir yöntem, tavan arasında bir ızgarada kurutma veya kurutulacak eşyaları bir ipin üzerine yerleştirmektir.
Yeterli gün ışığı varsa, kurutulmuş meyve , hava geçirgen bir yüzeyde (pamuklu gazlı bez veya gazlı bez) açık havada da kurutulabilir. her halükarda, meyveler topluca yapışabileceklerinden, kuruturken birbirine değmemelidir.
Kurutma işlemi nedeniyle meyveler nem kaybeder, bu nedenle mikroorganizmalar yaşam suyu fikrinden yoksun kalır ve şeker içerikli madde yüzdesi artar, bu da onları uzun ömürlü kılar. Tatlandırıcıların artan ilgisi ayrıca onlara ekstra yoğun bir tat sunar.
Kurutulmuş meyvenin rengini koruyabilmeniz ve çürümeyi önleyebilmeniz için, yoğun olarak üretilen kurutulmuş meyveler , ambalajlamadan önce sıklıkla kükürtlenir ve / veya koruyucularla işlenir.
Kükürt astımlılar ve alerji hastaları için bir endişe kaynağı olabilir. 0 ila 70 ° C arasındaki sıcaklıklarda kurutulabilir.
Çok yüksek sıcaklıklarda ise kuru öğünler tadı ve aromasını daha hızlı kaybeder ve 40 ° C sıcaklıkta ilk vitaminler yok olur.
5. kurutulmuş meyve kayıtları
kurutulmuş meyve kayıtları
Kurutulmuş meyve başlangıçta özellikle Irak, İran ve Suriye'den merkezinde Doğu, yanı sıra güneybatı Türkiye'den geliyor.
Kurutulmuş meyve , ilk gıda muhafazasıydı. Üzümler, hurmalar veya belki incirler asmalardan veya çalılardan düştü ve güneşin sıcaklığıyla kurutuldu.
Yetiştirilecek ilk ağaçlardan biri hurma ağacıydı.
Geçmişte 5000 yılı aşkın süredir Mezopotamya'da yetiştirilmiştir. Bu noktada, hurma hurması özellikle üretkenliği açısından değerliydi, çünkü 12 ay boyunca tahmin edilen bu ağaç, 60 yıl veya daha uzun süre boyunca ortalama elli kg hurma üretir.
Mezopotamya halkı hurmaları kurutup çikolata olarak kullandı. Et yemeklerine eşlik etmek için yoğun bir şekilde kullanılmıştır.
Vücuda ekstra enerji verebileceğine ve yorgunluğa karşı savaşabileceğine inanılan kuru meyve hurmaları, farklı konuların yanı sıra yenildi.
6. Kurutulmuş meyve kurutulmuş meyveler
Kurutulmuş meyve kurutulmuş meyveler
(ayrıca kurutulmuş meyve veya kurutulmuş meyve ),% 20 civarında bir artık nem ile kurutulmuş meyvedir.
Kurutulmuş meyve, aynı zamanda, kurutulmuş meyve üretimi için açıkça uygun olan, meyve üreten bir bitkinin benzersiz çeşitlerini de tanımlar .
Ticari olarak elde edilecek kuru meyve karışımlarına kombine meyve veya pişmiş meyve denir. Kıyaslanabilir bir ürün, meyvelerin şekerle kaynatıldığı meyve küpleridir.
7. Kurutulmuş meyve Kendi kendine kurutulmuş
Kurutulmuş meyve Kendi kendine kurutulmuş
kendi kuru meyvelerinizi farklı şekillerde yapabilirsiniz.
bu nedenle herhangi bir koruyucu içermediğinden emin olabilirsiniz. Elma, armut ve eriklerin yanı sıra kayısı, kiraz, şeftali ve çilek özellikle kurutulmaya uygundur. ancak ananas, mango, papaya ve muz gibi egzotik kurutulmuş meyveler de kurutulabilir.
Sebze fırsatı olarak kuru meyve, domates, pancar veya havuç vardır. Kolay bir teknik havayla kurutmaktır. birkaç çeşit meyve bütün parçalar halinde kurutulabilir.
Diğer meyveler için bunları dilimler, küçük parçalar veya küpler halinde azaltmak iyi bir fikirdir. Son sonucu hava ile kurutmak için, bunları bir tel rafa veya güneşin altına yayın veya bir ipin üzerine dizip asın.
40-60 ° C arasındaki bir sıcaklıkta fırında veya özel kurutucularda birkaç saat boyunca kurutulmuş meyveler .
8. Kurutulmuş meyve - kompakt güç
Kurutulmuş meyve - kompakt güç
Kurutulmuş meyvelere tekrar tekrar kalori bombası denir.
ancak bu kısmen gerçekte çok etkilidir. Meyveden su çekilirse, hacim kaybeder, ancak artık güç olmaz.
Köpüklü bir kayısının kalori ve şeker içeriği kuru meyveninkine benzer kalır. Alternatif olarak 100 gramlık kalori içeriğini incelerseniz büyük bir fark olabilir:
yüz g temiz kayısı kırk sekiz kcal, 100 g kuru kayısı 252 kcal içerir. Sonuç olarak, taze olarak alacağınızdan daha fazla kuru meyve yememelisiniz.
9. Kuru meyve Kurutulmuş meyvelerin üzeri kapatılır
Kuru meyve Kurutulmuş meyvelerin üzeri kapatılır
Kurutulmuş meyveler ve yeşillikler “öğleden sonra beşe” dahildir. Kurutulmuş meyveler , meyvenin artık nem içeriği yaklaşık yüzde 20 olduğunda kullanılır.
5 sebze ve meyve miktarından biri her gün bir avuç şekersiz kuru meyve ile değiştirilebilir . Bir porsiyona ne kadar karşılık geldiği kurutma işlemine bağlıdır.
120 gr meyve genellikle 20-30 gr kuru meyve yapar. Kurutma işlemi raf ömrünü uzatır çünkü doğal şeker içeriği artacak ve nem içeriği azalacak ve mikroorganizmalar artık yaşam için bir temel oluşturmayacaktır. bu nedenle, özellikle sebze ve meyve çeşitliliğinin sınırlı olduğu soğuk mevsimde "günde 5" stabiliteyi iyileştirmenin iyi bir yoludur.
Meyveli yeşillikler Kurutulmuş meyveler , aralarında atıştırmak için tatlı bir atıştırmalık olarak idealdir. Kurutulmuş meyvelerdeki şeker içeriği çok yüksek olduğundan kek, müsli bar veya müsli karışımlarını tatlandırmak için de kullanılabilirler. genellikle şeker dahil etmekten vazgeçmek çok uzaktır.
Bir avuç kuru meyve ile, "günde 5" yüzdesi hiçbir şekilde artmaz. Kurutulmuş meyveler tatlı yemeklerle iyi hareket etmez.
salatalar, soslar, et yemekleri veya güveçler gibi tuzlu yemeklere ek olarak meyvemsi bir katkıdır.
Kuru üzümlü havuç ve lahana salatası, kuru meyveli tavuk yahnisi , kayısı ve erik, aperatif için krem peynirle dolu hurmalar ... Liste birçok tarifle genişletilebilir.
10. Kurutulmuş gıda üreticisi eti marine eder.
Kurutulmuş gıda üreticisi eti marine eder.
kurutulmuş gıda üreticisi sığır eti şeritlerini sızdırmaz plastik bir kap veya dondurucu poşete yerleştirdi,
turşuyu yükleyin ve bir gecede hareket etmek için yola çıkın. Teriyaki moda turşusu
- 8 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı teriyaki sosu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı Tabasco
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Viski turşusu
- sekiz yemek kaşığı burbon viski
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı biber tozu orijinal kırmızı et kurutulmuş
turşusu
- 5 yemek kaşığı Jerk Spice * baharat karışımı
11. et hazırlayan kurutulmuş gıda üreticisi
et hazırlayan kurutulmuş gıda üreticisi
Temel olarak 1 kg dana roulade istiyorsunuz, bu zaten yaklaşık 3 ila 5 milimetre sıska kesilmiş olmalıdır.
Kurutulmuş gıda üreticisi daha sonraki kurutma sırasında sığır etinden suyun çoğu buharlaştığı için, yakl. 1 kg sığır etinden 350 gr kurutulmuş dana eti.
İlk önce ruloları yaklaşık 3 ila 4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu her zaman önemli değildir.
12. et hazırlayan kurutulmuş gıda üreticisi
et hazırlayan kurutulmuş gıda üreticisi
Temel olarak 1 kg dana roulade istiyorsunuz, bu zaten yaklaşık 3 ila 5 milimetre sıska kesilmiş olmalıdır.
Kurutulmuş gıda üreticisi daha sonraki kurutma sırasında sığır etinden suyun çoğu buharlaştığı için, yakl. 1 kg sığır etinden 350 gr kurutulmuş dana eti.
İlk önce ruloları yaklaşık 3 ila 4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu her zaman önemli değildir.
13. kuru gıda üreticisini kendiniz nasıl hazırlayacaksınız?
kuru gıda üreticisini kendiniz nasıl hazırlayacaksınız?
Yukarıda açıklandığı gibi, kendi kurutulmuş gıda üreticinizi yapmanın birçok avantajı vardır .
Büyük bir artı tabii ki ücrettir.
25 gramlık küçük bir kurutulmuş kırmızı et paketi, süpermarkette genellikle 2 Euro'dan daha pahalıya mal olur ve kullanılan sığır etinin kalitesi üreticiye bağlı olarak büyük ölçüde değişir. mükemmel et kullansanız bile, onu kendiniz bir araya getirmek çok daha ucuzdur.
ayrıca, kendi kurutulmuş sığır etinizle, neredeyse tüm tamamlanmış ürünlerde bulunan ilave şeker gibi, çalıştırdığınız veya dışarıda bıraktığınız bileşenleri kontrol edebilirsiniz.
Önceden yapmanız gereken kritik bir seçim, kurutulmuş etinizi fırında kurutmanız gerekip gerekmediği veya özel bir kurutucu çalıştırıp çalıştırmadığınızdır *.
aşağıda, her iki yöntemin avantaj ve dezavantajlarına da girebiliriz.
Kullanılan marinada farklılık gösteren 3 tarif hediye ediyoruz. bununla birlikte, yaratıcılığınızın serbest kalmasına izin verebilir ve kişisel tercih ettiğiniz domuz pastırması tarifinizi oluşturabilirsiniz.
14. Kurutulmuş et üretimi için hangi kurutulmuş gıda üreticisi et uygundur?
Kurutulmuş et üretimi için hangi kurutulmuş gıda üreticisi et uygundur?
temel olarak, yağ içeriği düşük olan etler, kurutulmuş gıda imalatçısının üretimi için özellikle uygundur .
Bu, örneğin dana filetosu, yağsız dana eti, geyik eti sırtı, tavuk göğsü veya hindi etinden oluşur.
koyun eti, ördek, kaz veya çizgili kırmızı et gibi daha iyi yağ içeriğine sahip etler de kullanılabilir. ancak hazırlanan kurutulmuş et sadece birkaç gün saklanabilir.