Tarifi portakalagaci'ndan aldım. Ölçüler üstünde biraz oynadım. Çıtır çıtır, nefis bir şey oldu.
Malzemeler
4 yufka
1,25 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
300 gr. beyaz peynir
yarım demet doğranmış maydanoz (almayı unutmuşum, kullanmadım)
Yapılışı
1 adet yufka tezgaha serilir. Süt, yağın üçte ikisi ve yumurtadan oluşan harç yufkanın her yerine sürülür. Dikdörtgen bir şekle getirmek için karşılıklı iki uçtan az bir miktar içeri doğru katlanır ve katlanan yer de sütle ıslatılır. Peynir ve maydanoz karışımının dörtte biri yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpilir. Daha sonra yufkanın her iki ucu (kıvırmadığımız yanlardan) birbirine doğru büzülür. 3'e bölünür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
Bütün yufkalar için aynı işlemler yapılıp kalan harç yufkalara fırça ile sürülür. Kalan yağ da fırça ile sürülür. 200-220 derecedeki fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Börek hazırlanıp ertesi gün pişirmek için buzdolabında bekletilebilir diye not düşmüş Hatice.