Kışa hazırlık: Dondurucuda saklamanın püf noktaları
- Dondurma işlemi mikroorganizmaların çoğalması ve enzimlerin çalışmasını geciktirerek gıdaları bozulmalara karşı korur.
- İyi tat ve aroma için evde dondurulan gıdalr 6-9 ay içerisinde tüketilmelidir.
- Dondurucunun her bir rafında 1-1,5 kg?dan fazla gıda konmamalıdır. Fazla doldurulursa sıcaklığın 0C?nin altına düşmesi zorlaşır.
- Dondurucunun sıcaklığının sabit kalması gerekir bu yüzden ayda bir dondurucunun sıcaklığı kontrol edilmelidir.
- Yeni paketlenmiş gıdaları en alta ya da dondurucunun arak taraflarına doğru koyun. Eski olanları öne veya üste alarak önce onların kullanılmasını sağlayın.
- Paketlerin üzerine farklı renkte etiketler ya da isimlerini yapıştırarak ürünlerin dondurucuda kolay bulunmasını sağlayın.
- Derin dondurucuya konan gıdaların tarihleri ile beraber listesini yapın ve kullanıp kullanılmadığını arada kontrol edin.
Bazı Gıdaları Dondurmayın
- Salata yeşillikleri ve marul, soğan, tatlı kırmızı biber gibi salata ve sandviçlerde kullanılan gevrek çiğ sebzeleri dondurmayın. Dondurduğunuzda gevrekliklerini kaybederek yumuşarlar.
- Kabuklu yumurta dondurulmamalıdır. Kabuğu genişleyerek kırılır. Ayrıca pişmiş yumurta beyazı dondurulduğunda sert ve plastik gibi olur.
- Kremamsı yumuşak peynirlerin dondurulduğunda yapışı değişerek pütürlü hale gelir. Kuru sert peynirler dondurulabilir.
- Ekşi krema dondurulup çözüldüğünde su ve yağ fazı birbirinden ayrılır.
- Köpük krema dondurulduktan sonra köpüremez.
- Patates çiğ olarak dondurulduğunda lapalaşır. Haşlanıp dondurulduğunda ise sulu ve sert bir hal alır.
Kaynak:
National Center of Home Food Preservation, How do I freze,
http://nchfp.uga.edu/how/freeze.html
Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0