Adıyaman'ın yöresel tatlarından Topak Helva tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
1 kase susam
1.5 kase un
1 su bardağı yağ
1 kase ceviz içi
1 kase pekmez
Yapılışı:
Bir tavada un kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavrulur. Başka bir tavada ceviz içi ve susam kavrulur. Her iki tavadaki malzeme ılıyana kadar beklenir. Geniş bir karıştırma kabına alınan un, ceviz-susam karışımına yağ ve pekmez eklenip iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde yuvarlanarak şekillendirilir.