Bir restoranda yemek yerken iyi bir patron nasıl olunur
Hepimiz yemek için dışarı gidiyor ve beklemek seviyorum. Ancak, özellikle bekleyen personel genellikle kaba ve öfkeli müşterilerle uğraşmak zorunda olduğu için, bir restoranda saygılı, kibar ve olgun olmak en iyisidir. Bu bir restoranda yemek yaparken nasıl bir zevk ve saygın bir patron olmak için nasıl bir rehberdir. Özellikle üst düzey restoranlarda bazı bekleyen personelin diğer profesyoneller kadar uzman, nitelikli ve yetenekli olduğunu unutmayın. Bilgi ve eğitimlerine saygı gösterin. Tüm bekleme personel tabloları çevirmek istemiyorum; bazıları size mümkün olan en iyi yemek deneyimini sunmaya adamıştır.
Yapılmayacaklar
Dikkatlice uç. Buradaki beklentiler hangi ülkede yaşadığınıza bağlıdır. ABD'de% 15-20'den daha az bir sunucuyu devirmek güçlü bir ifadedir ve bunlar üzerinde büyük bir finansal etkiye sahiptir; hepsine olmasa da çoğu, bu ülkedeki sunuculara, ülkenin asgari ücretinden daha düşük bir saatlik ücret ödeniyor, çünkü gelirlerinin bir kaynağı olarak ipuçlarını talep etmeleri gerekiyor (genellikle yaklaşık 5 $ / saat olarak işaretliyor). Bu nedenle, sunucuların faturalarını ödemek ve restorandaki diğerlerini sunucuya (bussers, barmenler, yemek koşucuları, vb.)
- ABD'de standart% 20'yi devirmediğinizde, bu sunucunun finansal durumuna ciddi şekilde zarar veriyorsunuz. Bunu yapmak sunucu için adil değildir. Asmadan geçen eski kural, nihai faturanın vergisini ikiye katlayabilmeniz gerçeğinden çok uzaktır ve sunucunuza vermeniz gereken önerilen% 20 minimum ipucunun çok altındadır. (Doğru devrilme işlemi için aşağıdaki "Uç Öğreticisi" ne bakın).
Kesinlikle gerekli olmadıkça şikayet etmeyin. Bir restoranda nerede oturduğunuzdan şikayet etmeyin, özellikle de zaten bir masa için uzun bir süre bekliyorsanız. Bu, yemeğinizin kalitesi, güncelliği veya ondan ne beklediğinizle ilgilidir. Bu tür şikayetler sadece bir şey gerçekten dayanılmazsa ve bu sistemden yararlanabileceklerini bildiği için ücretsiz veya ekstra bir şey elde etme konusunda kullanıcının yararına kullanılmamalıdır.
Sunucunuzun dikkatini çekmek için el hareketlerini kullanmayın. Bir sunucunun dikkatini çekmek için yakalamak, sallamak, el kaldırmak veya işaretlemek son derece kaba ve sabırsızlığın bir işaretidir. Sunucu masanızı aşırı bir süre için ihmal etmedikçe, bu şekilde dikkatini çekmeye gerek yoktur.
- Sabırlı ve nazik olun. Restoran meşgul olabilir ve sunucunuz zamanında tablonuza geri gelecektir (diğer tablolarla diğer tüm görevleri tamamlandığında). Onlardan talep edeceğiniz her şeyin birkaç saniye daha bekleyememesi mümkün değil. Buna ek olarak, o belirli ve kesin zamanda ona ihtiyaç duymanın ve onları saygısız bir şekilde dalgalandırmanızın bir yolu yoktur.
Sunucunuzu düzensiz çalıştırma. Sunucu talepte olabilir, ileri geri çalışabilir. Misafir olarak, bir sunucunun bunu ne kadar yaptığını denetleme gücüne sahipsiniz. Sunucunun tek sorumluluğu olmadığınızı unutmayın, bu nedenle sunucunun size yeniden bir şey doldurması veya getirmesi için istekte bulunduğunuzda, söz konusu sunucunun bu diğer sorumluluklara uymasını çok daha zorlaştırıyorsunuz. Sunucunun masanızda check-in yaparken ne yapmasını istediğiniz hakkında bir fikriniz olsun ve size sağladıkları her masa ziyareti için birden fazla gereksiz gezi yapmalarına izin vermeyin. Tüm istekleri sunucu için bir gezi ziyaretinde birleştirin, böylece geri gelmeye devam etmeleri gerekmez.
Bir sunucunun tablolarından birini uzun süre almayın. Sunucuyla ödeme yaptıktan sonra uzun bir süre bir masada oturmak veya partinizin geri kalanının dosyalanmasını beklerken uzun süre bir masada oturmak sunucunuzun kazancına çok zarar verir. Bunu yaptığınızda sunucu bu tabloyu yeni bir müşteri turuna "çeviremez"; bu yüzden masasına çıkınca daha fazla para kazanamaz.
Restoran nasıl çalıştığı hakkında bir sunucu kandırmak düşünmeye çalışmayın. Sunma "... iyi onlar bizim için son kez yaptı" çünkü sunucular nasıl çalıştığını biliyorum. Sadece istediğini elde etmek istediğin için, işçileri bunu sana inanarak kandırmak doğru değildir.
Yapılacaklar
Başkalarına, nasıl davranılmasını istediğinizi düşünün. Bu saygı ölçütü, diğer herhangi bir kişilerarası ilişkide olduğu gibi sunucu-patron ilişkisinde de farklı değildir. Sunucunuzun masada en yüksek saygıyı göstermesi gerekir ve bunu yapmaya çalışır. Onların misafir olduğunuzda onlara aynı geri vermek sadece adil. Bir sunucuyu iddialı veya küçümsemeyin, çünkü bunların insanlığın totem kutbunda sizden daha düşük olduğunu düşünüyorsunuz.
Sunucunun sizinle birlikte kullandığı saygın sözcükleri kullanın. Bu kelimeler, küçüklüğümüzden beri hepimize öğretilen kelimelerdir ve söylemesi gerçekten kolaydır. Bu kelimeler, bir şey isterken "lütfen", size bir şey verildiğinde veya sizin için yapıldığında "teşekkür ederim" veya restoran / sunucunun meşgul olduğunu görebildiğinizde "zaman ayırın" dır. Kayınvalidenizin evinde bir misafir gibi sunucu ile konuşmanız önerilir. Başka bir deyişle, poponuz bir restoranda oturduğu için asla size bir şey borçlu gibi davranmamalısınız. Bu kibirli olarak çıkıyor ve beklemek zorunda kalmak çok tatsız.
Asla övgü vermekten korkmayın. Övgüler her zaman kabul edilebilir ve takdir edilir. Bir sunucuyu yüzlerine veya bir yöneticiye iltifat ederek zaman kaybı olduğunu veya artık kimsenin umursamadığı bir şey olduğunu asla düşünmeyin. İster sunucuyu performansları hakkında doğrudan alkışlıyor olun, ister bir yöneticiyi bir kenara çekiyor ve sunucunuzun ne kadar keyifli olduğunu anlatıyor olun, sunucular ve yöneticiler tarafından her zaman büyük beğeni topluyor. Bir sunucunun bunu duyması iyi bir duygu ve dürüstçe gecenin geri kalanında performansını artırır.
Sunucunuzu tanıyın (biraz da olsa). Bir sunucunun hayatı, zaman zaman çok robotik ve beyinsiz olabilen bir yaşamdır, çünkü masalarında aynı 5-10 şeyi kabul etmeleri ve masalarına uygun olmaları gerekir. Bu zinciri kırmak için, sadece konuşmaya çalışabilir ve sunucunuzu, masaya selam verdiklerinde söyledikleri ilk adlarını bilmekten biraz daha fazla tanımaya çalışabilirsiniz. Basitçe onlara, torununuzun kendileriyle aynı ada sahip olduğunu söylemek veya tanıdığınız birine benzediklerini söylemek anlamına gelir.
- Birçok kişinin klişe sohbet başlatıcısı olarak gördüğü soruları sormayı deneyin. Sorular arasında "nerelisin?", "Okula gidiyor musun?" Ve "binbaşı ne?" Sunucunun görünen yaşını unutmayın. Bu temel insan etkileşimleri bile, sunucunun zaman zaman masanıza geri dönmesini çok daha kolay ve eğlenceli hale getirir. Ve sadece saygısız masaların beyinsiz robotik sunucu zincirini kırar ve daha kişisel ve insancıl bir seviyeye çıkarır, bu da konuk ve sunucu için faydalıdır.
Restorana geldiklerinde çocuğunuzun / çocuklarınızın kontrolünü elinizde tutun. Çocukları beklemek, bu çocuğun eşlik ettiği ebeveynlik nedeniyle sunucu olmanın en zorlu kısmı olabilir. Çocuğunuza sunucu göz teması kurmasını ve sipariş verirken "lütfen" ve "teşekkür ederim" demesini söyleyin.
- Çocuğunuzun masayı veya zemini karıştırmanın, restoranın karşısında bağırmanın ve meşgul yolların etrafında koşmanın kabul edilemez davranışlar olduğunu bildiğinden emin olun. Bir ebeveyn tüm bunları yaptığında - ve basitçe söylemek gerekirse, bir ebeveynse - bu sadece çocuğun restorana ziyaretini daha iyi hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda sunucunuzun özel masanızla olan deneyimini keyifli hale getirir.
Bir sunucu masaya geldiğinde siparişinizi hazır bulundurun. Bir sunucu sizi ve partinizi asla hızlı bir şekilde siparişe sokmayacaktır. Ancak bir sunucu masanıza geldiğinde ve "hepsi siparişe hazır mısın?" Hazır olduğunuzu söylediğinizde, sipariş etmekte olduğunuz öğeyi ve tüm değişikliklerini hazır bulundurun. Siz olmadığınızda sipariş vermeye hazır olduğunuzu söyleme. Sipariş verme sırası geldiğinde, çok fazla soru sormayın veya ne sipariş etmek istediğinizi bilmeyin.
Sunucunuzun bulaşıklarınızı masanızdan temizlemesine yardımcı olun. Ekmek tabağı, meze tabağı, paylaşım tabağı, tatlı tabağı, entrée tabağı veya boş bardak olsun, bir tabakla işiniz bittiğinde, sunucunuz temizlendiğinde masadan çıkarmanıza yardımcı olun tablo. Kimse önlerinde kirli tabaklar ve bardaklar ile oturmaktan hoşlanmıyor ve sunucu bunu biliyor.
- Sunucunun görevlerinden biri, bir masaya ön veri yollamaktır, yani sizi kontrol etmek için geri döndüklerinde masadaki bitmiş bardak ve tabakları temizler. Plakaları istifleyerek, bir sunucuya teslim ederek ve kirli / bitmiş bardak ve tabakları masanın kenarına koyarak kendinize ve sunucunuza yardımcı olun.
Bahşiş Kılavuzu
Son faturanız toplamda 34,65 ABD doları gelirse, bir hesap makinesi kullanın veya basit zihinsel matematik kullanın (önerilen).
- Hesap Makinesi - 34.65 (toplam fatura) yazın ve .20 (% 20) = 6.93 ile çarpın. Bu sayı 6.93 $ 'a eşdeğerdir ve bu faturada tam olarak% 20'lik bir ipucudur.
- Zihinsel Matematik - Bir ipucu toplamı bulmak için zihinsel matematik yaparken, sadece çekin ilk birincil sayı (lar) ına bakmak ve sadece% 20 bahşiş olan gösterge olan 2 ile çarpmak en kolayıdır. Bu kontrolün birincil basamağı için 3 ve 3 x 2 6'ya gelir. Bu hesap makinesini kullanırken yukarıda gördüğümüz uçtan daha azdır, bu yüzden yuvarlama işlemi burada devreye girer. Toplamın 2. sayısı 5 veya daha yüksekse, yuvarlamanız ve bir dolar daha eklemeniz gerekir. Bu kontrol, yuvarlandığında, 35 $ 'a eşittir (veya zihinsel matematik aşkınız için 3.5). Şimdi 3 x 2 yerine 3.5 x 2 yapacaksınız. Bu size 7 dolarlık bir ipucu verecektir (bu hesap makinesini kullanırken esasen 6.93'e eşittir).
Nihai faturanızın toplam tutarı 27,32 ABD doları ise, bu nihai faturaya hesap makinesi yaklaşımını uygulayın. 27,32 x 0,20 (% 20) = 5,464. Doğru yuvarlama kullanılması 5.50 $ 'lık bir ipucu olacaktır.
- Zihinsel matematik yaklaşımı için: Sadece 2.7 (birincil basamak) x 2 (% 20) yapın ve 5.4'e gelin. Bunu bir ipucuna indirirsiniz ve bu da 5,40 dolara gelir. Şimdi bu bir patron olarak sadece bir başparmak kuralı, 5,40 $ 'da bırakabilir veya daha kolay bir sayıya yuvarlayabilir ve 6,00 $' a gelebilirsiniz.
- Aptalın bu örnek için zihinsel matematik rehberi (diğer herhangi bir örnek için geçerlidir): 2.7'yi kolay 3'e yuvarlayın. Bunun ilk sayısını 2 ile çarpın (% 20): 3 x 2 = 6 $. Bu salakın zihinsel matematik rehberi en kolay yaklaşımdır.
Nihai faturanız toplam 121.38 ABD Doları'na ulaşırsa: Bu örnek için önce zihinsel matematiğe dalın. Dolayısıyla, faturanın 121 ve üç basamaklı olması nedeniyle bu faturanın birincil numarası, ilk iki örnekte gösterildiği gibi bir sayı yerine 2 sayıdır. Bu örnekte bu sayı 12'dir. Bu yüzden sadece ilk iki örnekle aynı yaklaşımı yapın ve faturanızın 1. sayısını yapın, bu durumda 12'dir ve 2 ile çarpın (% 20 ipucu) ve 24'e gelin. Bu nedenle, en az 24 $ bırakmalısınız. sunucunuz bu faturada.
- Bir hesap makinesi kullanın. 121.38 x .20 = 24.276. Bu, çok daha kolay ve daha hızlı zihinsel matematik yaklaşımınızla geldiğimiz 24 $ 'a eşittir.
Son faturanız toplamda 66,89 ABD doları gelirse, bu durumda 6 olan birincil numaranızı yapın. Bununla birlikte, onu takip eden sayı başka bir 6'dır, böylece birincil basamağınızı 7'ye yuvarlayabilirsiniz. Sonra 7 x 2'yi (% 20 ipucu) çarpın ve 14'e gelin. Bu fatura için bırakacağınız ipucu 14 $ olacaktır. Çok basit!
Nihai faturanız 234,56 dolara geliyorsa, bu durumda 23 olan birincil rakamınızı yapın (çünkü nihai faturanız için üç basamaklı bir numarayla uğraşıyorsanız). 23 numaralı birincil basamağı yapın ve 2 ile çarpın (% 20) ve 46 kazanın. Bu fatura için bırakacağınız ipucu 46 $ olacaktır.
Son faturanız 72,33 ABD dolarına gelirse, birincil basamağınızı (7)% 20 göstergenizle (2) çarpın. 7 x 2 = 14 dolar. İşte buyur. Bu çek için 14 $ bahşiş bırakacaksınız.
Unutmayın, dünyada devrilmenin zorunlu olmadığı yerler vardır. İngiltere'de bahşiş vermek zorunda değilsiniz. Bazı yerlerde ipuçları, iyi bir iş için bir ödül ve yetersiz bir ücrete kadar değil.
Şükran gittikçe, daha da basit. 6 veya daha fazla yetişkinden oluşan bir parti ile restoran otomatik olarak son faturanıza% 18 armağan ekler. Hesaplama zaten çekin alt kısmında yapılır ve büyük kalın toplam, verginiz ve bahşiş tutarınızdır. Sadece bu numarayı ödemeniz gerekiyor ve faturanızı ödediniz ve sunucunuzu yeterince eğdiniz. Açıkçası% 18'i% 20 değil,% 18'i sunucunuz için kabul edilebilir bir ipucundan fazla. % 20 sadece kullanılır, çünkü faturalarına otomatik olarak bahşiş eklenmiş büyük partilerle gelmeyen normal müşterilerin hesaplanması çok daha kolaydır.