Güzel yöntem benim çok yakın son cümleni kadar, asla beni bırakma: - (yok. Merak bu fasulye/rosto (kağıt) mikro filtre ıslak ben ön ya da su, ya da nedeni ise. Aslında, muhtemelen ağ filtre yerine normal kağıt olanlar büyük ihtimalle. TAMAM, test ettikten sonra bu doğru işaretlemek için... bu sabah karar verdim, (bu yüzden kendiniz için bu tekrarlamak için çekinmeyin!) körü körüne olmasa da, ben Kesinlikle bir bardak diğeri daha yumuşak ve daha pürüzsüz bir acı daha noticably olduğunu ayırt edemiyorum. Dahası, eminim aralarında sıcaklık farkı, eğer hemen içersen eski daha kaynar olmanın bile duyuyorum. OP lezzet geliştirmek için ayarlama yapabilir faktörler istedi. Bu nasıl bir cevap @fredley değil mi? Evet, biliyorum ama kapalı ve yükseklik hakkında henüz endişelenmenize gerek yok, tohumdan başlamak çünkü ben büyümeye gidiyorum. Gaggia için (hala bilmiyorum kahve tutucu uygun çay bakla satmak olabilir) kullanılan ve kahve zemin gibi aynı sıcak su pompalanan Bu bence yanlış bir yığın değişim var. Kahve ile ilgili bir konu değil. Ne motivasyon ne? Bu daha iyi öneriler verebilir. Öncelikle maliyet tasarrufu ilgileniyor musunuz? Kullanılabilirlik? [Kahve Hoşgeldiniz.se! teşekkürler, kaba bir eziyet denedim ve fark bir dünya yaptı! Eğer su çok soğuk ise, underextract eğilimindedir ve yerine asit ekşi alır fark ettim -Bir Vacu Vin şarap vakum pompası kullanıyorum. Sadece boş (temiz) bir şarap şişesi alıyorum ve taze kavrulmuş fasulye ile doldurun, sonra Vacu-Vin ile elimden geldiği kadar çok hava olarak dışarıya atar. Fazla gaz şişede ilk birkaç gün için birikir nasıl bir veya iki gün için tekrar ediyorum ve gerçekten şaşırtıcı. Karbondioksit daha fazla fasulye geliyor yani depolama sistemi olarak da kullanmak sadece ben 3 veya 4 gün sonra belli oluyor. Ben yaşamaktadır. Su iyi şey değişebilir. Yumurta kabuğu su tadı yumuşatmak için söylenir. Kahve yumurtaları gibi. Pirinç ile haşlanmış yumurta pişirme gibi aynı sebepten. Birçok aile sadece 1 ocağa ne gerek var. Ya da yemek pişirmek için 1 pot soba. Kahve ile haşlanmış yumurta düzeltmek için. Gaz ya da odun kullanımını kaydetmek için. Ayrıca pompa pompa su gitmek ve eve atlayacak bir sürü iş olduğunu. Fotoğraf kahve yumurta kırılır bir yol gibi görünüyor. Yemek için fazla odun veya gaz kullanmak zorunda kalsın. Çok su pompası ve mesafe. S Pasifik'te kadınlar çok tembel. İş kaçınıyorum. Bu biraları biri çok tecrübeli :) Harika bir cevap olması güzel. Çekimler aynı kızartma parti ile çekilmiş, birbirinden 4 saat içinde fasulye tazelik neredeyse aynıydı çünkü (krem üretim) birim farklılıkları beni çok şaşırttı. Makine değil, ama bu özel durumda benim için kafa oldu var (iyi bir teknik sağlanır) krem üretim çekirdekleri üzerinde büyük ölçüde bağımlı olduğu gibi buna ben de inanmıştım. Böyle bir şeye atış zamanlama standardize, vb tamp aslında makinede ellerim olmadan yapamam.. bu adamlar bar espresso arkasında almalıyım gibi konuşmaya başlıyor. Şerefe @hoc_age, ben Chemex kendime, haha eklemek için yeterince itibar etmedim. Birincisi benim ; microplanting planı) Bölüm :D **Eziyet**: bu düzen senin sorunun belirtildiği gibi çıkarma ve saati değişir. Eğer uzun bir demlemek için çok iyi bir eziyet giderseniz, çamurlu almak "" ve filtreden değildi; sıcak ekstraksiyon ile daha fazla acı notlar alabilirsiniz. Deneyin! :) Ayrıca sınırlı buzdolabı alanı ile yapılabilir [etiket:soğuk bira, gerçek çalışıyor düşünebilirsiniz. Cevabın ilk bölümü için bir referans var mı? Evet, ama henüz elle çalıştırmak için teşebbüs etmedim. Ama bu kez doğru söyledin beri bunu deneyeceğim. Aslında bir termokupl ile neler olduğunu görmek için oda sıcaklığı ölçülen değil, bu örneğimi ne olduğunu öğrenmek için yapacağım bir sonraki şey. Bunu genellikle kızartma boyunca hava akışı değişir veya oldukça sabit tutmak. Büyüleyici! Sorularıma net değildi özür dilerim. (Teşekkürler!) set 1 - veri yanıtladı. 2a cevap vermedin - fasulye genel kökeni Nel ve gazetede (teşekkürler!) filtre aynıydı. 2b diğer soru: - aynı yaş süzülmüş Nel ve Kağıt kullanılan fasulye Vardı, ya da kağıt filtre verileri taze kullanın (mi <(~4+yaşlı fasulye Hafta) 2-Hafta-Eski fasulye) ve Nel şeyler kullanın eski? Filtre biraları 40:600 kahve:su oran 3 - Nel biraları 50 kullanılan Sadece doğrulanıyor: 200 kahve:su oranı ve kağıt? @DanBeaulieu: son satırdaki bağlantıyı antioksidanlar ve sağlık arasında yapılır. Desteklenen istediğim bu. Kahve antioksidanlar içeren kesinlikle katılıyorum. İsteğimi belirsiz oldu. @çözüldü gördüğüme Mutlu oscilatingcretin. Harika bir fikir. Teşekkürler dostum, çalışacağız. Bir acemi değilim, sadece başkalarının yaptıklarını bilmek istiyorum. (+ yenilerini kırık bağlantılar değiştir)bu noktayı açıklığa kavuşturmak için cevabımı güncelledim @doğru swinters vardır... şerefe Bakın @FrencDavid50 ben. Çoğunlukla son kullanıcılar için makinelerin bu tür kazanlar yok. *O @fredley -- * güzel tezgahta görünüyor, ama ** kilerden daha lezzetli. :) Böyle öğütülmüş kahve miktarı, tane büyüklüğü, tercih edilen kızartma seviyesi, brew/soktuğunuz zaman, vb gibi bira sıcak kahve tüm farklılıkları bilmek çok faydalı olacaktır. @MTSan önemli değil, yeni bir çok tatsız istedim. Belki benim daha fazla ayrıntı sağlar ve Cevaplar vardır, bu benim bir tekrarı olmalıdır. Eski bir soru altında yorum soruma çarpma gibi tamamen alakasız ama yukarıda işaret edildi. Etkisi görülen başka bir yerde netwrok için iyi kullandım bir yaklaşım @MTSan aslında özellikle Yaptım Panama'da üretilen ve Arap arasındaki farkı sormadım? Basın basılı önce @EricPlaton kabarcıklar mevcut - bu kabarcıklar çiçek açar. Yani hiçbir şey yapmacıktı. Heyecan yok. Basında gerekçesiyle koydum ve yavaş su dökmek için deneyin ve Çiçek yüzer gibi gerekçelerle tüm ıslatma bile.
R Mac kesinlikle önemli olan bira, bir çok odak noktası gibi görünüyor. Aynı derecede önemli olan bir diğer faktör de, kavurma var. Fasulye kavurma kullanan (ve seçim prosedürü) kavrulmuş şekilde tartışmalı bira götürüp herhangi bir adım yapabilirsiniz.
Gibi soru, en kolay yol öğrenmek istiyorsunuz tadı kahve bir kör kupa. Kupa bir şekilde tatma nerede demlemek işlemdir ayarlayın (örneğin tarafından Özel Kahve Birliği), kullanarak olarak küçük farklılıklar etkileyen lezzet kahve. Bu nedenle pişirme yöntemi olarak olası bir faktör olarak küçük olmanın birden fazla kahve karşılaştırma sağlamaktır. Kör yönü tadıcılar kahve tadımı için onlar bilmiyor demektir. Örneğin, her tatma katılımcı sayısı olarak kahve atanmış olabilir.
Bu kupa sırasında, tadıcılar yönlerini bir dizi: koku, tat ve lezzet, diğerleri arasında gördüğü standart bir form doldurun. Bu kupa bittiğinde, formları toplanır ve karşılaştırılır. Sonuçlarına göre, eğer tadı yoksa uydurulmuş olup olmadığını belirlemek mümkün.
O tadı orada olup olmadığını genel bir soru olarak. Cevap sadece Evet. Bu nedenle, birçok meyve var bir farklı aroması çünkü bir sınıf Kimyasal Adı Ester. Bu Ester gıda endüstrisinde kullanılan yapay tatlandırıcılar gibi örneğin. Wikipedia açıklar onların oluşumu aşağıdaki gibidir:
bir ester olan en az bir –OH (hidroksil) grubu –alkil (alkoxy) grup–bir O tarafından değiştirildiği (organik veya inorganik) asit türetilmiş bir kimyasal bileşiktir.
Böyle bir asit ve kavrulmuş zaman, tadı olabilir (ama öyle olmak zorunda değil ya) bu form Ester kavurma sırasında yanmış olabilir yeşil kahve çekirdekleri bulunur. Klorojenik asit ScienceDirect den:
Klorojenik asit yeşil kahve çekirdekleri izole oldu. Ayrıca birçok iki çenekli bitki tohumları ve yapraklarında tespit edilmiştir. Termal kararsız ve kolayca quinic asit ve kafeik asit parçalanır. Klorojenik asit (%1-2) kafein çok daha büyük bir miktar olan kahve çekirdekleri %5-10 hesapları. Klorojenik asit güçlü kahve tadı gibi buruk konsantrasyonu ile değiştiren, tatlı ve ekşi tadı, olarak etkiler.
Not bu klorojenik asit (GCAs) bir grup asitler, bu tezi (Kahveyi Melanoids) gösterir onların çeşitli kahve:
44'den fazla farklı CGAs zaten yeşil kahve çekirdekleri içinde 5 ile belirlendi- (Şekil 2) caffeoylquinic asit (10-12) en yaygın biri olmak. Clifford grubu özel CGA karakterizasyon ve (8) CGAs bir inceleme yazdı.