Etli Kabak
GEREKLİ MALZEME
1 kilo kabak (sakız)
250 gram kuşbaşı doğranmış et
3 büyük domates (Kış olursa bir kaşık salça
Yeterince tuz
Yeterince kırmızı biber
1 küçük bağ nane
1 küçük bağ dereotu
2 bardak et suyu ya da
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
Bir tencereye İki kaşık yağ, kuşbaşı et, çentilmiş soğan koyarak suyunu çekinceye kadar karıştırılır, kavrulur.Üzerine varsa domatesler doğranır, yoksa bir kaşık salça döküp, domatesler ya da salça suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Yarım bardak et suyu dökerek kapalı olarak et iyice pişirilir.
Diğer taraftan kabakların yeşil kabukları iyice kazınır, baş ve dip kısımları alınır. Uzunlamasına dörde bölünür. Yine bu parçalar uzunlamasına parmak kalınlığında kesilir.Bu kabak parçaları bir tencerede, bir kaşık yağ ile evvelâ ateşte bir iki döndürülür, yarım bardak et suyu ile ara sıra silkelemek suretiyle kabakların renkleri dönünceye kadar ateşte tutulur.
Yuvarlak bir tencerede ortası boş bırakılmak üzere kenarlarına kabaklar dizilir, ortasına pişirilen et dökülür. Hepsinin üzerine de tuz, nane, kıyılmış dereotu, kırmızı biber serpilir. Kabaklar pişinceye kadar kapalı olarak hatif ateşte tutulur. Sıcak sıcak servis yapılır.