Bir plaj tatili için Filipinler’e kaçmak harika olsa da (elinde hindistancevizi, tabii ki), Hong Kong’da büyük bir Filipinli topluluğa sahip olduğumuz için yeterince şanslıyız. Özel mağazalarda her çeşit atıştırmalık bulabilirsiniz ve adobo ve sinigang gibi klasik yemekler satan çok sayıda restoran bulunmaktadır.
Yine de evde kalıyorsanız, Filipinler’den kendi başınıza yapabileceğiniz iki lezzetli yemek var.
Arroz Kaldo
Bu Filipin usulü congee hem lezzetli bir rahatlık yemeğidir hem de kamçılanması gerçekten kolaydır. Basit, lezzetli tatlar, öğle veya akşam yemeği için her gün harika olduğu anlamına gelir, ancak kendinizi iyi hissetmiyorsanız da mükemmeldir. Daha büyük bir parti yapmak istiyorsanız bütün bir tavuğu kullanabilir ve her şeyin miktarını ikiye katlayabilirsiniz.
Arroz Kaldo için (2-3 kişilik):
2 tavuk göğsü, küp küp doğranmış
½ beyaz soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
1 yemek kaşığı balık sosu
½
su bardağı pişmemiş pirinç 3 su bardağı su
1 küp tavuk suyu
Tuz ve karabiber Nötr yağı tatmak için
örn. üzüm çekirdeği veya sebze
Üzeri için:
Kişi başı 1 yumurta, nasıl isterseniz (gelenekçiler için katı haşlanmış)
Taze soğan, doğranmış
Kireç dilimleri
Balık sosu, tatmak için
Kızarmış sarımsak (Dilimlenmiş sarımsağı az yağda altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Süzün) mutfak kağıdında)
- Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana ve lezzetli kokmaya başlayana kadar düzenli olarak karıştırın.
- Tavuğu ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). Balık sosunu ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Şimdiye kadar tavada biraz meyve suyu olmalı.
- Pişmemiş pirinci tavaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Pirinç biraz renk alana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Suyu ekleyin ve üstte yüzen pislikleri süzerek kaynatın.
- Tavuk suyu küpünde parçalayın ve çözünmesi için karıştırın.
- Isıyı azaltın, kapağı tavaya koyun ve pirinç pişene ve sıvı tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştırdığınızdan emin olun, böylece tavaya hiçbir şey yapışmaz.
- Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Bir kasede servis yapın ve istediğiniz malzemelerle süsleyin. Biraz limon suyu sıkın ve bitirmek için biraz balık sosu ekleyin. Eğlenceli değil mi?
Mango şamandıra
Hiçbir Filipinli parti mango şamandırası olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sadece dört bileşen gerektirir ve pişirme işlemi yoktur. Tek bir porsiyon yapabilirsiniz, ancak tatlı bir muamele için dondurucuda tutmak için daha fazlasını yapmak daha iyidir. Ayrıca servis yapmadan önce soğumasını beklemeniz gerektiğini unutmayın, bu yüzden yaparken çok aç olmadığınızdan emin olun!
Malzemeler (6-8 kişilik):
2 büyük veya 4 küçük olgun mango
500 ml krem şanti
300 ml yoğunlaştırılmış süt
2 paket graham kraker (bunları Worldwide House’dan veya herhangi bir Filipinli özel mağazadan satın alabilirsiniz)
Araçlar:
Kare veya dikdörtgen tabak
Elektrikli mikser (bir çırpma teli de kullanabilirsiniz, ancak daha uzun sürer)
Pişirme kağıdı
- Krem şantiyi bir gece buzdolabında soğutun ya da vaktiniz yoksa 30 dakika buzlukta bekletin.
- Mangoyu dilimleyin. Mangoların ortasında büyük bir çukur var. Önce “yanakları” veya meyvenin yuvarlak kenarlarını kesin, böylece üç parçanız olur: yanaklar ve et kaplı çukur.
- Eti çukurdan kesin ve bir kenara koyun. Ardından, büyük bir kaşık kullanarak her bir yanağın derisinden mango etini çıkarın. Mangoyu kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, uzunlamasına eşit şeritler halinde dilimleyin ve bir kenara koyun.
- Soğutulmuş krem şantiyi bir kaseye alın ve elektrikli bir karıştırıcı kullanarak hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. İyice birleştirilene kadar yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin.
- Servis tabağınıza oturacak kadar uzun bir pişirme kağıdı alın ve kenarlarından sarkıtın. Kıvrılmasını durdurmak için buruşturun, sonra uzatın ve tabağa koyun.
- Mango şamandırasını monte etmek için yemeğinizin altını graham krakerleriyle hizalayın. Bisküvi ile tamamen kaplandığından emin olun (bir pakete kadar). Üstüne kremanın ¼’ünü yayın, ardından mangonun çeyreğini ekleyin. Tüm krakerleri, kremayı ve mangoyu kullanana kadar tekrarlayın (dört katı hedefleyin).
- Bitirmek için birkaç graham krakerini ezin ve mangonun üst tabakasının üzerine serpin.
- Buzdolabında en az 3 saat soğutun, ardından bir saat daha dondurucuya gönderin. Kişi başı bir dilim (veya iki) kesin, servis yapın ve keyfini çıkarın.
- Artıkları dondurucuda saklayın. Afiyet olsun 🙂