Chiriboga Blue, Bavyera Alpleri’ndeki Bad Oberdorf’tan gelen yarı yumuşak mavi bir peynirdir. Ekvadorlu bir yerli olan Arturo Chiriboga tarafından üretilmiştir. Peynir pastörize inek sütünden yapılır ve genellikle tüketilmeden önce bir veya iki ay bekletilir.
Bu kabuksuz peynir, yoğun, pürüzsüz, kremsi ve hafif damarlı, neredeyse sürülebilir bir dokuya sahiptir. Tatlar parlak, keskin, kremsi ve tereyağlıdır. Bir bardak Merlot veya Riesling ile eşleştirin.