We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- İçindekiler
- Et ve kümes hayvanları
- Biftek
- Sığır eti
- Biftek
- Biftek
Lezzet dolu bu ana yemek çorbası, sebze ve erişte ile doludur. Taze ıhlamur yapraklarını kolayca bulamıyorsanız, bazı süpermarketlerde kavanozlarda bulunurlar. Erişte, dana eti ve sebzeleri yemek çubukları ile yiyebilir, ardından çorbayı kaşıkla afiyetle yiyebilirsiniz.
26 kişi yaptı
İçindekiler4 kişilik
- 15 gr (½ oz) kurutulmuş shiitake mantarı
- 100ml (3½ fl oz) kaynar su
- 1 litre (1¾ pint) sığır eti suyu
- 4 taze limon yaprağı, yırtılmış
- 1 limon otu sapı, 3 parçaya bölünmüş
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 taze kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
- 2,5 cm (1 inç) parça taze kök zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş
- 2 havuç
- 1 küçük pırasa
- 2 kereviz sapı
- 100g (3½ oz) şekerli bezelye
- 1 Çin yaprağı lahana
- 340g (12 oz) yağsız but biftek, yağı kesilmiş
- 100 ml (3½ fl oz) az yağlı hindistan cevizi sütü
- 3 yaprak kuru orta boy Çin eriştesi, toplamda yaklaşık 260 gr (9 oz)
- ince rendelenmiş lezzet ve 1 limon suyu
- 4 çay kaşığı balık sosu veya tadı
YöntemHazırlık:30dk ›Pişirme:20dk ›Hazır:50dk
- Mantarları küçük bir kaseye koyun, kaynar suyu ekleyin ve 20 dakika bekletin.
- Bu arada, suyu büyük bir tencereye dökün ve ıhlamur yaprakları, limon otu, sarımsak, biber ve zencefil ekleyin. Kişniş yapraklarını saplarından ayırın ve yapraklarını bir kenara koyun. Sapları doğrayın ve stoğa ekleyin. Tavayı kapatın ve stoğu sadece kaynatın, ardından ısıyı çok düşük seviyeye indirin. Sebzeleri ve sığır etini hazırlarken stoğu 10 dakika hafifçe kaynatın.
- Mantarları boşaltın, ıslatma sıvısını kaynayan stoğa dökün. Her bir mantarı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Havuç, pırasa ve kerevizi yaklaşık 5 cm (2 inç) uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayın. Ekşi şekerli bezelyeleri uzunlamasına ikiye bölün ve Çin yapraklarını ince ince kıyın. Sığır eti yaklaşık 1 cm (½ inç) genişliğinde ince şeritler halinde dilimleyin.
- Limon otu ve limon yapraklarını stoktan çıkarın. Stoku tekrar kaynatın, ardından havuç, pırasa ve kerevizi ekleyin. Örtün ve 3 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütü dökün ve ısıyı artırın. Sıvı kaynamaya başlayınca erişteleri tavaya atarken elinizde ezerek ekleyin. Mantarları ve sığır etini karıştırın, tekrar kaynamaya getirin ve kapağı açık olarak 1 dakika pişirin. İyice karıştırın, ardından şekerli bezelye ve Çin yapraklarını ekleyin. 3 dakika daha veya sığır eti, erişte ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Limon kabuğu rendesi ve suyu ve balık sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. İsterseniz tadın ve daha fazla balık sosu ekleyin.
- Servis yapmak için erişte, sığır eti ve sebzeleri bir boşaltma kaşığı kullanarak kaselere aktarın. Hindistan cevizi suyunu kepçe üzerine dökün, kişniş yapraklarını serpin ve hemen servis yapın.
Artı puanlar
* Kereviz vücuttaki sıvı dengesinin düzenlenmesi için önemli olan potasyum mineralini sağlayarak yüksek tansiyonun önlenmesine yardımcı olur. * Hindistan cevizi sütü, Tay yemeklerinin tipik bir bileşenidir. Az yağlı versiyon (%88 yağsız), normal tam yağlı hindistan cevizi sütündeki 17 g ile karşılaştırıldığında, 100 g (3½ oz) başına 12 g yağ içerir. * Şekerli bezelye, iyi bir çözünür lif ve C vitamini kaynağıdır.
Biraz daha fikir
Kurutulmuş mantarlar yerine 50 gr (1¾ oz) dilimlenmiş düğme mantarları kullanın ve fazladan 100 ml (3½ fl oz) stok ekleyin. * Taze ıhlamur yaprağı bulamıyorsanız 8 adet kuru ıhlamur yaprağı kullanın. Kuru sapları çıkarın ve atın, ardından kullanmadan önce yaprakları ezin. * Az yağlı hindistan cevizi sütü çoğu süpermarkette kutularda bulunur, ancak bulamazsanız normal hindistan cevizi sütünün yarısını kullanın. * Bu çorba da tavukla yapılan lezzetli bir çorbadır. 900 ml (1½ pint) tavuk suyunu Tay aromalarıyla kaynatın, ardından havuç dilimlerini ve 100 gr (3½ oz) bebek mısırını uzunlamasına dörde bölün (pırasa ve kerevizi hariç tutun). 5 dakika kaynatın. 4 derisiz kemiksiz tavuk budu, şeritler halinde kesilmiş, toplamda yaklaşık 340 g (12 ons), ıslatılmış shiitake mantarları ve bunların sıvılarını ve 50 g (1¾ oz) doğranmış taze soğanı ekleyin. İyice karıştırın, sonra örtün ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütü ve 1 vakumlu paket hazır Çin eriştesi, yaklaşık 150 g (5½ oz), şekerli bezelye ve Çin yapraklarını ekleyin. Tekrar karıştırın ve 3 dakika veya tavuk pişip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Limon kabuğu rendesi ve suyu, balık sosu ve kişniş yaprakları ile tamamlayın.
Her porsiyon sağlar
Niasin, A vitamini, B1 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, C vitamini, E vitamini için mükemmel bir kaynak. İyi bir B2 vitamini, çinko kaynağı. Yararlı kalsiyum, demir kaynağı.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(2)
İngilizce incelemeler (2)
Bu tarifin uygulanması ve yapılması kolaydı. İçine bebek mısır ekledim. Otların kokusu ve kaynayan et suyu çok lezzetliydi.-07 Tem 2009
Çağlardır yediğimiz en iyi yemek. Takip etmesi kolay, yapması oldukça hızlı, soğuk olduğunda kış için harika. Ev kokusu harikalar !!!! Son derece tavsiye ve kesinlikle tekrar yapacak. Tek dezavantajı, yeterince et suyu olmaması, bu yüzden bir dahaki sefere karışımı ikiye katlıyorum ve çok fazla erişte eklemiyorum. 11 üzerinden 10.-22 Temmuz 2016
- 6 oz paketlenmiş pirinç eriştesi veya erişte
- 2 çay kaşığı fıstık yağı
- 4 orta boy yeşil soğan, yeşil ve beyaz kısım, bölünmüş ve doğranmış
- 1 orta boy jalape biber(ler), çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
- 1 yemek kaşığı zencefil kökü, kıyılmış
- 6 oz yağsız sığır eti yuvarlak veya sığır filetosu, yağdan kesilmiş ve doğranmış
- 7 su bardağı yağsız et suyu
- 2 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı kişniş, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı acı biber sosu veya tadı
- 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye, bebek boyu
Porsiyon 8
Hazırlanma zamanı 10 dakika
Pişirme süresi 27 dakika
Weightwatchers.com'dan uyarlanmıştır
Tarif Özeti
- 1 inç küpler halinde kesilmiş 2 pound sığır güveç eti
- Su kapsayacak şekilde
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya gerektiği kadar fazla
- 8 su bardağı veya gerektiği kadar su
- 1 (14 ons) et suyu olabilir
- 1 su bardağı soya sosu
- ½ bardak pirinç şarabı
- 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 1 demet yeşil soğan
- ¼ fincan esmer şeker
- 10 diş sarımsak, soyulmuş veya tadı daha fazla
- 4 küçük şili biberi, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış veya tadına göre daha fazla
- 2 yemek kaşığı şili ezmesi
- 1 (1 1/2 inç) parça taze zencefil, soyulmuş ve 5 parçaya bölünmüş
- 3 yıldız anason kabuğu veya tadına göre daha fazlası
- 1 çay kaşığı Çin beş baharat tozu
- 4 küçük kafa bebek Çin lahanası
- 1 (10 ons) paket udon eriştesi
- 1 yemek kaşığı doğranmış Çin hardal yeşillikleri turşusu veya tadı (İsteğe bağlı)
Etleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su koyup kaynatın. Isıdan çıkarın ve boşaltın.
Yavaş bir tencereye bitkisel yağ dökün, sığır eti, 8 su bardağı su, et suyu, soya sosu, pirinç şarabı, yeşil soğan, esmer şeker, sarımsak, şili biberi, şili ezmesi, zencefil, yıldız anason ve Çin beş baharat tozunu ekleyin.
8 ila 9 saat arası Düşük pişirin.
Sığır eti oluklu bir kaşıkla bir kaseye aktarın. Et suyunu bir kaseye süzün. Katıları atın.
Bir tencere suyu kaynatın ve 30 saniye Çin lahanası ekleyin. Çıkarın ve soğuk su altında çalıştırın. Udon eriştelerini kaynar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Boşaltmak.
Erişteleri servis kaselerine paylaştırın ve üzerine dana eti, baby bok choy ve et suyu ekleyin. Çin turşusu hardal yeşillikleri ile.
Tay dana şehriye çorbası tarifi - Tarifler
Sığır aromalı çorba tabanı, kavanozda gelen bir macundur. Bir marka Por Kwon Gia Vi Nau Pho'dur. Ortak bir acı sos markası "Horoz" sriracha'dır. Acı biber sosu (Huong ot sriracha), Albertson's, Safeway, vb. gibi ana süpermarketlerde bile bulunur.
Beyaz soğan tercih edilir, ancak zevkinize uygun olanı seçin.
Thai Chili peppers tercih edilir, ancak bu damağınız için baharatlıysa, daha hafif bir alternatif için jalapeno kullanın.
Sadece birkaç dal kişniş ve fesleğen gereklidir.
Herhangi bir yüksek dereceli sığır eti kesimi seçin. New York şeridi, ribeye veya iyi mermer yağ içeriğine sahip diğerleri gibi.
Arzu ettiğiniz herhangi bir sebze kullanılabilir (veya tamamen bırakılabilir).
Kızarmış sığ, tatlı, garnitür bir öğe ekler ve isteğe bağlıdır, ancak hoş, ince bir ekleme yaparlar.
Sığır eti tahıla karşı da ince dilimler halinde kesin.
Kalan malzemeleri istediğiniz büyüklükte kesin.
İki kap su kaynatın. Biri erişte için, diğeri çorba tabanı için.
Tencereler kaynadıktan sonra bir tencereye istediğiniz miktarda çorba bazını, diğerine istediğiniz miktarda pirinç çubuk erişteyi ekleyin.
Dana eti dahil tüm malzemeleri geniş bir kaseye alın.
Erişteler yumuşayınca (yumuşak değil) çıkarın ve kaseye koyun.
Çorba yeniden kaynatıldıktan sonra çorbayı kaseye dökün. Isı, sığır eti henüz sahip olmadığınız bir hassasiyete "pişirir". Sığır eti çiğnemeyi sevmiyorsanız, önce sığır eti kaynatmayın.
İlgili video
Bunun iyi olduğunu düşündüm, ama parçalarının toplamından daha iyi değil. Tekrar yapacağımdan şüpheliyim, ama yapsaydım, biraz daha eklemek için diğerlerinin önerilerini takip ederdim.
Şahsen bunu SEVİYORUM. Ben de bunu birçok kez yaptım ve gerektiğinde hem elimdekilere hem de kendimin veya başkalarının herhangi bir diyet ihtiyacına uyarladım. Genellikle bu, daha fazla sebze eklemek ya da aşırı alevlenmediğinden emin olmak anlamına gelir - ki bunu diğer zamanlarda da severim. Bir başkasının dediği gibi - ilk tadımdan sonra, kısa süre sonra canı çekti ve ilk başta bir çeşit tıkınıyordu. Bunu ayrıca bir tür "geçmiş olsun" yemeği için tavuk çorbasının bir çeşidi olarak da seviyorum. Ayrıca, özellikle masada kişiselleştirme ile başkalarıyla paylaşmak için eğlenceli bir yemek (ve çekici sunum!) oldu. Önerilen kirecin yanı sıra (harika!) Ek otlar kullanabilirim (genellikle ¿çiğ ve yeşil soğan kadar güçlü olmayan doğranmış taze frenk soğanı ve eldeyken biraz kişniş kullandım), susam yağı veya belki soya ve/ veya balık-sos-diğer baharatlar, muhtemelen bir parça köri ezmesi eklenerek karıştırılır.
Derecelendirme değil. Daha fazla sebze ve et suyu ekleyerek tarifi önemli ölçüde değiştirdim ama benim için işe yaramadı. Bence et suyu ve etin her ikisinin de daha fazla baharata ihtiyacı var.
Bu harikaydı! Diğer yorumcuların tavsiyelerini aldım ve shiitake ekledim. Sebzeleri arttırmak için bezelye de ekledim ve suyu ikiye katladım. Lezzet harikaydı. Son olarak, eti yaklaşık iki saat içinde bırakarak marine sosuna preslenmiş sarımsak ekledim. Tüm doğrama ile biraz hazırlık, ama buna değer.
Ayrıca lezzete yardımcı olan boklar eklediğimi de eklemeyi unuttum.
İyi yemek. muhteşem değil. Sürpriz bu bir mavi kurdele tarifi. İyi bir yan biftek kullandım ve bir gecede marine ettim. Udon erişteleri de kullanılır.
Bunun harika bir tarif olduğunu düşündüm ama diğer tüm yorumları okuyunca biraz değiştirdim. Önce eti bir gün marine ettim. Sonra zencefil, biber salçası ve misket limonu oranını iki katına çıkardım. Daha sonra kişniş ve kafir limon yapraklarını ekledim. Gerçekten çok iyiydi. Kesinlikle tekrar yapacak.
Sonunda biraz fasulye filizi, ekstra kireç kişniş ve Tayland biberi eklemeyi seviyorum.
Bu mükemmel ve kolay bir restoran kalitesi tarifiydi. Çorba suyu oldukça iyiydi, 4 kişilik ana yemek yapmak için ikiye katladım. Yumurtalı erişte yerine pirinç eriştesi kullandım ve harika oldu. Dilimlenmiş crimini mantarları da bir yemek kaşığı bitkisel yağda soteledim ve daha fazla çeşitlilik için üstüne ekledim. 10 yaşındaki oğlum bundan hoşlanmadığını söyledi -- onu *sevdi* ve yemeğin sonunda hiçbir şey kalmadı. Buğulanmış pilav ile servis edilir.
Thie tarifi kulağa çok lezzetli geliyordu ama düşündüğüm kadar lezzetli değildi. Etin daha uzun süre marine edilmesi gerektiğini düşünüyorum (20 dakika yerine birkaç saat) ve daha fazla özellikle ihtiyacı var. Tay yemeği için. Bir dahaki sefere başka sebzeler de ekleyebilirim - ayrıca daha fazla yeşil soğan ve daha fazla Tay yeşil köri ezmesi. Yemeğin gerçekten ihtiyaç duyduğu bir tekme / baharat ekleyen Sriricha sosu kullandık.
Marinade iyi ve kolaydı. Erişteyi denemedim. Bir dahaki sefer. Olağanüstü değildi ama iyiydi.
Harika bir tarif. Sanırım bir dahaki sefere biraz shitaki mantarı ve biraz ezilmiş kırmızı biber gevreği ekleyeceğim. Ancak kesinlikle kaleci.
Kesinlikle lezzetli bir tarif. Bu, ilk kez yaptıktan birkaç gün sonra canınızın sıkılmasına neden olacak bir yemek türüdür. Yapılışı basit olsa da ilk etapta arpacık soğanlarını sotelerken YAKINDAN izlemenizi öneririm. Göz açıp kapayıncaya kadar güzelce kahverengiden kararmış ve kullanılamaz hale gelebilirler! Bu adım için düşük ısı öneririm. Sığır etine gelince, en sevdiğim yan veya üç uçlu olmak üzere birkaç kesim kullandım. Genellikle onları daha uzun süre marine ederim (4-6 saat), sonra et suyu kaynarken ızgarada pişirin. Beğeneceksin!
Bunu dün gece Şarap Tadım Kulübümüze götürmek için yaptım ve mükemmeldi! 2 diş sarımsak ekledim, dümdüz biftek kullandım, bal olmadığı için Karo şurubu kullandım ve melek kılı makarna kullandım. Kasım Şarap Tadımı için seçtiğim Merlot şarabıyla servis yapmak için bir tarif arıyordum ve bunu buldum. (Epicurious'un pek çok tarifle birlikte şarap önermesine bayılıyorum!) Yemek pişirirken çok güzel kokuyordu ve tadı da bir o kadar güzeldi!! Herkes tarifini istiyor. kesinlikle kaleci
Fena değil, ama genel yemek, tercih ettiğimden daha keskindi. Kırmızı köri ezmesiyle tekrar denemeyi ve bunun ona daha sağlam bir tat verip vermediğini görmeyi düşünüyorum. Olduğu söyleniyor, bu sadece benim kişisel zevkim. Başkalarının bu yemekten nasıl son derece zevk alacağını görebiliyorum.
Bütün aile onu seviyor. Kolay, hızlı, tatlı. Aylık menü rotasyonunda.
Bu yemek harika! Kocası seçici bir yiyicidir ama buna bayılıyor. benim yaptığım gibi.
Bu çok iyi. Kocam onu sevdi. Et suyuna hiçbir şey değişmem. Daha fazla sebze ekler ve muhtemelen erişteyi udon olarak değiştirirdim. Bunun dışında, bunu tekrar tekrar yapacağım.
Lezzetli! Bu lezzetleri evde yaratabilmek harikaydı. Bir hafta içi yemek için bir araya getirmek için tam olarak hızlı bir yemek değildi, ama sonunda buna değdi. Diğer yorumcuların önerilerine göre kesinlikle sarımsak ve mantar ekleyin.
Kutsal inek bu beklentilerimi aştı! Mükemmel lezzetler, hepsi bir arada dengeli.
Bu harika, kolay bir tarif. Şimdi 4 ya da 5 kez yaptım. Elinizde olan herhangi bir sebze ile harika çalışıyor. En sevdiğim pişirme şekli kavrulmuş kuşkonmaz ve mantardır. Ayrıca zencefili sote ederken biraz kıyılmış sarımsak ekliyorum ve zencefil/sarımsak/yeşil biber salçasını sote ettikten sonra suyu eklemeden önce biraz kırmızı şarap ekliyorum. Bence çorbaya biraz derinlik katıyor
Kesinlikle lezzetli. Şu anda Denver'da hava çok soğuk, ızgarayı çıkarmak için çok soğuk, bu yüzden bunu iç mekanda yemek pişirmek için uyarladı (kızarmış biftek, sebzeleri 450'de 8-10 dakika kızarttı). Diğerlerinin önerdiği gibi, dörde bölünmüş mantarları ekledim - ayrıca sebze kızartmasına yaklaşık 7 diş sarımsak ekledim. Önemli: Servis yapmadan hemen önce her kaseye biraz susam yağı ve bir garnitür taze kişniş serpin. Devine!!
Et suyu harikaydı. Onu ve erişteleri birlikte yiyebilirdim. Çocuklar bile yedi (seçici yiyiciler). Bir dahaki sefere biraz kızarmış sebzelerle deneyeceğim.
Bu son derece lezzetli ve kolaydı ve yetersiz miktarda et suyu olmasına rağmen daha birçok kez tekrar yiyeceğimizi biliyorum - - sadece 2 akşam yemeği porsiyonu için yeterli (biraz dana eti ile), bu iyiydi çünkü sadece kocam ve Bu gece yedim. Gelecekte, tüm et suyu malzemelerini artıracağım. Bal yerine Agave nektarı, yeşil yerine kırmızı köri, Asya yumurtalı erişte yerine ince linguine ve böğrüne etek bifteği koydum çünkü elimde bu vardı. Birkaç incelemede önerildiği gibi, kırmızı dolmalık biber ve yeşil soğan ile birlikte yarım kiloluk bir kutu shitake mantarı da soteledim. Baharatlı yiyecekleri sevdiğimiz için köri miktarını üç katına çıkardım. Bu harika bir yemek!
Diğer aşçıların tavsiyelerine uyarak sarımsak ve mantar ekledim. Bu harika bir soğuk yemek. Et suyu harika ve soğuk bir kış gecesi için harika bir yemek.
Bir Bükümlü Tavuk Erişte Çorbası
Bu Tay şehriye çorbası, temelde Tay bükümlü bir tavuk şehriye çorbasıdır. Klasik bir tavuk şehriye çorbasının tüm konforu artı Tay mutfağının tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu tatları. Mükemmel bir eşleşme.
Bu şehriye çorbası da çok kolay. Hazırlanması yarım saatten az sürüyor ve tüm lezzetini baharatlardan alıyor. MSG değil. Asya yemeklerini seven biriyseniz, buzdolabınızda zaten tüm malzemelere sahip olma ihtimaliniz var.
İçindekiler
Bu çorbanın tabanı oldukça standart. Soğan, sarımsak ve kerevizle başlıyoruz. Sonra kıyılmış ile vurduk limon otu, bu çorbadaki tek sıra dışı içerik.
Limon otu bulmanızı şiddetle tavsiye ettiğim bir şey. Çorbaya güzel bir limon aroması ve eşsiz bir koku verir, bu otantik tattan büyük ölçüde sorumludur!
Genellikle bir tüp içinde gelen hazırlanmış bir limon otu ezmesi satın alabilirsiniz. Ya da taze sapları alıp bıçakla ince ince kıyın. Aşağıdaki fotoğrafta küp küp doğranmış soğan ve kerevizin üzerinde duran limon otu saplarını görebilirsiniz.
- tavuk göğsü
- yumurtalı erişte
- ezilmiş domatesler
- ıspanak veya Çin lahanası
- Kişniş yaprakları
Kullandığım baharatlar ise pul biber ve pul biber, susam yağı, taze limon suyu ve balık sosu. Seni uyarmalıyım, acı toz biber ve kuru pul biber bu çorbayı baharatlı yapar, bu yüzden miktarı zevkinize ve toleransınıza göre ayarlayın.
Tavuk şehriye çorbasının sıkıcı olduğunu ve sadece hastalık günlerine mahsus olduğunu düşünüyorsanız, bu güncel tarifi denedikten sonra fikriniz değişecek.
My Thai Noodle Soup, en sevdiğiniz restoranın sunabileceğinden bile daha lezzetli olan canlı bir yemektir. Ve en iyi haber şu ki, içine giren tüm sağlıklı malzemeleri biliyorsunuz.
Nasıl servis edilir
Dilimlenmiş yeşil soğan, susam ve ince havuç dilimleri ile süslenmiş bu Tay şehriye çorbasını servis etmenizi şiddetle tavsiye ederim.
Gerekli olmamasına rağmen, yukarıdaki soslar tazelik ve dokuda çeşitlilik getirir. Ayrıca onlara bakmak kesinlikle bir zevk!
Daha Fazla Soğuk Hava Çorbası Favorisi:
Bu tarif ilk olarak 09/2013'te yayınlandı ve yeni fotoğraflar, video ve metinlerle güncellendi ve 10/2020'de yeniden yayınlandı.
Tarif Özeti
- Et suyu:
- 3 kilo dana öküz kuyruğu
- ¾ fincan ince dilimlenmiş taze zencefil (yaklaşık 3 ons)
- ⅔ su bardağı iri kıyılmış arpacık (yaklaşık 3 orta boy arpacık)
- 5 litre su
- 4 su bardağı iri kıyılmış daikon turp (yaklaşık 1 pound)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı Tay balık sosu (Üç Yengeç gibi)
- 1 çay kaşığı beyaz karabiber
- 5 bütün karanfil
- 2 yıldız anason
- 1 büyük sarı soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 1 tarçın çubuğu
- Kalan bileşenler:
- 2 su bardağı dikey dilimlenmiş soğan
- 12 ons genişliğinde pirinç çubuk erişte (banh pho)
- 2 su bardağı taze fasulye filizi
- 12 ons yuvarlak rosto, kesilmiş ve 1/16 inçlik dilimler halinde kesilmiş
- 2 su bardağı kişniş yaprağı
- 1 su bardağı Tay fesleğen yaprağı
- 4 adet kırmızı Tay chili, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
- 8 kireç dilimleri
- 1 yemek kaşığı hoisin sosu (isteğe bağlı)
Et suyu hazırlamak için büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Öküz kuyruğu, zencefil ve arpacık ekleyin ve 8 dakika veya zencefil ve arpacık soğanları hafifçe kömürleşene kadar soteleyin. Su ekleyin ve sonraki 8 malzemeyi (tarçın çubuğu aracılığıyla) kaynatın. Isıyı azaltın ve 4 saat pişirin. Et suyunu bir elek ile katıları atmak için büyük bir kaseye süzün. Et suyunu tavaya döndürün ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve 10 bardağa (yaklaşık 30 dakika) düşene kadar pişirin. Yüzeydeki yağları yağdan arındırın. Sıcak tutun.
Kalan malzemeleri hazırlamak için et suyuna dilimlenmiş soğan ekleyin. Erişteleri büyük bir kaseye koyun ve kaynar suyla kaplayın. 20 dakika bekletin. Boşaltmak. 6 çorba kasesinin her birine 1/3 fincan fasulye filizi koyun. Her porsiyonu 1 1/3 fincan erişte ve 2 ons yuvarlak göz ile doldurun. Her porsiyonun üzerine 1 2/3 su bardağı kaynar suyu dikkatlice kepçeyle koyun (kaynar et suyu eti pişirecektir). İsterseniz kişniş, fesleğen, chiles, limes ve hoisin ile servis yapın.
Thai Dana Erişte Çorbası (Bütün30, Paleo)
Thai Beef Noodle Çorbası, nihai rahat, nostaljik, rahat besindir. Tayland'da, kavurucu sıcak günlerde bile tipik olarak sokak yemeği olarak servis edilir. Çorbalarımızı seviyoruz ve bunun için özür dilemeyiz. Bu Tay dana şehriye çorbası aslında Tayland'da doğup büyüyen üniversitedeki bir arkadaşımdan öğrendiğim bir tarif. İlk aldığımda, lezzet profilleri annemin pho'yu nasıl yaptığına gerçekten benziyordu ve beni anında çocukluğuma geri getirdi. (Yine, birçok Tay ve Lao yemeği birbirine çok benzer ve diğer yemeklere ilham verir.)
Bu çorbanın anahtarı et suyu. Geleneksel olarak, ev yapımı dana eti kullanılarak yapılır, ama benim et kemiklerini kullanarak kendi et suyumu ayıracak ve yapacak saatlerim yok. Ayrıca, bazen kaliteli et kemikleri bulmak benim için zor oluyor.
Yani bu, aynı derecede lezzetli olan kestirme bir versiyon ve en zor kısım çorbanın pişmesini beklemek. Cidden, sabırlı olmalısın. Kesinlikle kaynaması ve bir araya gelmesi gereken çorbalardan biridir. Son ürün %100 buna değer.
Bu yemek hakkında birkaç şey:
- Tay sığır şehriye çorbası, açıkçası sığır eti bazlı bir çorbadır ve genellikle Asya sığır eti toplarını gerektirir. Bunları nasıl yapacağımı bilmiyorum ve Whole30 uyumlu olanlar yok, bu yüzden temel Asya köftelerimi yerinde kullandım. 30'un tamamını yapmıyorsanız, yerel Asya pazarınızdan Asya dana eti topları almanızı tavsiye ederim.
- Soya sosu geleneksel olarak çorbayı baharatlamak için kullanılır, ancak yine, Bütün30 için dışarıda, bu yüzden hindistancevizi aminoları, balık sosu ve tuz kullanıyoruz. Bu üç şey ona çok gerekli olan umami lezzetini verecek.
- Atlayamayacağınız veya değiştiremeyeceğiniz iki tartışılmaz: bütün kurutulmuş yıldız anason ve tarçın çubukları. Bu yemeğe ayrı bir lezzet veren bu iki şey. Bütün kurutulmuş yıldız anasonu Asya pazarında, hatta marketinizin Asya bölümünde bulabilirsiniz. Hatta buradan online olarak satın alabilirsiniz. Ayrıca kaliteli tarçın çubukları da istersiniz. Yıldız anason ve tarçın el ele gider ve birlikte çok iyi çalışır. Bu çorbalar pişerken eviniz mis gibi kokacak!
- Bu yemek için herhangi bir çeşit sebzeli erişte kullanabilirsiniz, ancak balkabağı gibi bir şey kullanıyorsanız, yumuşaması için önce haşladığınızdan ve çiğ balkabagi (veya tatlı patates vb.) yemediğinizden emin olun. Bütün 30'a gitmiyorsanız, orta boy pirinç eriştesi kullanmanızı tavsiye ederim. Sadece paketin üzerindeki talimatları takip edin ve ardından tüm yapmanız gereken et suyu ve malları üstüne kepçelemek.
Umarım bu Tay dana şehriye çorbasını denersiniz. Çorbanız söz konusu olduğunda onu değiştirmenin harika bir yolu. Ayrıca kış ve herkesin çorbaya ihtiyacı var!
Pho Bo Çorbası (Vietnam Dana Erişte Çorbası)
Tam Le, Vietnam-Teksaslı yemek tarifi yazarı ve yemek fotoğrafçısıdır. Ho Chi Minh City'de bir restoranın kurucusu ve baş şefiydi.
Ladin / Julia Estrada&zamanlar
|Beslenme gerçekleri|
|Porsiyon: 8|
|Porsiyon başına miktar|
|kalori||647|
|% Günlük değer*|
|Toplam Yağ 25g||32%|
|Doymuş Yağ 9g||47%|
|Kolesterol 203mg||68%|
|sodyum 213mg||9%|
|Toplam Karbonhidrat 33g||12%|
|Diyet Lifi 4g||13%|
|Protein 71g|
|Kalsiyum 175mg||13%|
|*Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek sunumundaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu söyler. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.|
120 yıllık tarihi Vietnam'ın 4.900 yıllık medeniyetinin zaman çizelgesinde sadece bir an olsa da, bugün Vietnam mutfağıyla phở'den daha fazla ilişkili bir yemek yok. Kesin kökenleri hala belirsizdir, ancak herkes, manda eti ile yapılan bir erişte çorbası olan xáo trâu'nun bir evrimi olarak kuzeyden, Hanoi'den veya yakınından geldiği konusunda hemfikirdir. 1900'lerdeki Fransız kolonizasyonu nedeniyle, Fransız yetkililerin evlerinden yemek istemesi nedeniyle sığır eti talebi arttı (o zamanlar Vietnam'da inekler, bugün atları gördüğümüz şekilde sadece yük hayvanları olarak görülüyordu). Fransız sığır etinin kemikleri ve istenmeyen artıkları xáo trâu satıcıları tarafından satın alındı ve manda yerine kullanıldı ve böylece phở doğdu.
Kuzey ve güney olmak üzere iki Vietnam yaratan 1954 Cenevre Anlaşması'ndan sonra, neredeyse bir milyon kuzeyli güneye göç etti ve onlarla birlikte phở getirdi. Güneyliler daha çok tatlı dişe sahip oldukları ve bol miktarda şifalı otlara sahip oldukları için, yemeğe bol miktarda Tay fesleğen, culantro, fasulye filizi, kuru üzüm ve biber sosuyla servis ettikleri et suyuna akide şekeri, kişniş ve rezene tohumu eklediler (hepsi şu şekilde işaretlenmiştir: aşağıda isteğe bağlı). Çanak bir kez daha dönüştürüldü.
Ve 1975'te kuzey, güneyle yeniden birleştiğinde, büyük bir güney Vietnamlı göçü yaşandı. Birçoğu ABD, Fransa, Avustralya vs.'ye yerleşti ve güney tarzı phở sunan kendi restoranlarını açtı.
Phở'nin tarihini bilmek, yemeği "gerçek" yapmak için korkutma ve baskının çoğunu ortadan kaldırır. Kısa tarihinde zaten büyük bir dönüşüm geçirmiş olan nispeten modern bir yemek. Birinin annesinin yaptığı phở, yetiştirilme tarzı, bireysel zevkler, malzemelerin coğrafi olarak bulunabilirliği vb. nedeniyle başka birinin annesinin yaptığı phở gibi olmayacaktır. En önemli şey phở'nin sizi rahatlatmasıdır ve yaptığınız şey bunu sağlıyorsa, o zaman yapmışsınızdır O doğru."
Pişirme süresi göz korkutucuysa, çoğunun etkin olmadığını ve bir sonraki adımı beklerken tüm hazırlıkların yapılabileceğini bilin. Yani, bunu şekerleme yapmak veya bir gösteriyi tıkamak için bir şans olarak görün.
Asya Sığır & Erişte Çorbası, 5 Malzemeli Dana Et Suyu
Bir kase sudan daha rahatlatıcı bir şey yoktur. pho. Kaygan yassı pirinç eriştesi, aromatik et suyu, gevrek fasulye filizi, taze otlar, limon suyu ve kağıt ince sığır eti dilimlerinin kombinasyonu, mutfak cennetinde yapılan bir eşleşmedir!
Bununla birlikte, zengin ve lezzetli et suyu hazırlamanın otantik yolu, bazılarımızın bunu yapma lüksüne sahip olmadığı zaman ve çaba gerektirir.
O halde Fuss Free Cooking'e hoş geldiniz – birçok hileli tarifin yuvası ha!
Daha fazla ilerlemeden önce, bunun hiçbir şekilde gerçek bir sığır eti olmadığı konusunda sizi uyarmalıyım. Aslında, et suyunun temel aroması Tayland'dan, yani Tay yeşil köri ezmesinden geliyor!
Evet dostlarım, bu popüler Vietnam yemeğine giden kısayolum!
Daha az lezzetli ve tatmin edici olmadığını garanti edebilirim. Sevgilim ve ben, eriştelerimizin yanında çiğ sığır eti dilimleri kullanmak konusunda biraz garip hissediyoruz. Bu yüzden önce Tayland yeşili köri ezmesiyle marine edilmiş bifteği ızgarada pişirdim. Et suyuna ve erişteye gelince, hepsini bir tencerede pişirdim. Evet, erişteleri ayrı bir kapta haşlamaya gerek yok. Yaşasın yıkamak için bir tencere daha az!