Zeytinyağlı yaprak dolması, zeytinyağı ile pişirilen enfes bir Türk mutfağı yemeğidir. Yaprak dolması tarifleri ve yapılışı hakkında detaylı bilgiye bu makalede ulaşabilirsiniz.
Yaprak Dolması Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı yaprak dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yapımı hem de tadıyla birçok kişinin favori yemeklerinden biri olan yaprak dolması, özellikle yaz aylarında taze yapraklarla yapılır. İşte adım adım zeytinyağlı yaprak dolması tarifi:
Malzemeler:
- Yarım kilo taze asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber
- Yeteri kadar su
Yapılışı:
- Asma yapraklarınızı taze olarak temin edin. Yaprakları kaynar suda bir süre haşlayın ve ardından soğuk suyla yıkayarak üzerlerindeki acılığı çıkarın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ve dolmalık fıstığı ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kuş üzümünü de ekleyip karıştırın.
- Tüm baharatları ve limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve ocaktan alın.
- Dolma iç harcınız hazır olduğunda, yaprakları tezgaha serin ve iç harçtan bir kaşık alıp yaprakların üzerine yayın.
- Yaprakları sararak güzelce dolmalar haline getirin.
- Dolmaları tencereye sıkı sıkı dizin ve üzerlerine ağırlık yapacak bir tabak koyun.
- Tencereye su ekleyin ve ocakta kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Pişen dolmaları ocaktan alın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yapraklarınızı taze olarak temin etmeye özen gösterin, çünkü taze yapraklar dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Dolmaların daha iyi pişmesi için tencerenin altına birkaç yaprak ekleyebilirsiniz.
- Dolmaları fırında da pişirebilirsiniz, bu durumda üzerlerine zeytinyağı sürerek 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Zeytinyağlı yaprak dolmasını servis yaparken üzerine yoğurt ya da limon dilimleri ekleyebilir, yanında taze roka veya marul ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!