Paylaş
- 12B
- 75
- Kaydet
Malzeme Listesi
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
200 ml ördek suyu
20 ml worcestershire sos
Soğan Külü için:
1/2 adet kuru soğan
50 g ekmek kırıntısı
1 diş sarımsak
5 g tuz
Hallantiye için:
100 g aşurelik buğday
200 ml keçi sütü
tuz
karabiber
Ördek için:
200 g ördek göğüs
10 ml zeytinyağı
10 g bal
Nasıl Yapılır?
- 1Ördek Sosu için: Ördek stok suyunu worcestershire sos ile bir tavada iyice çektirin. Koyu bir sos kıvamına geldiğinde ocaktan alıp soğutun.
- 2Soğan Külü için: Slice doğranmış soğanı 300°C’lik fırında yanıncaya kadar pişirin ve fırından alıp soğutun. Toz haline getirmek için robottan geçirin.
- 3Ekmek kırıntılarını (panko) bir tavada sarımsak ve tereyağı ile kısık ateşte soteleyin. Rengi kahverengiye döndüğü zaman tuz ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra soğan külü ile karıştırarak birleştirin.
- 4Hallantiye (Keşkek) için: Bir tencerede aşurelik buğdayı keçi sütü ile haşlayın. Buğdayların yumuşamaya başlamasının ardından az miktarda tuz ekleyip sert bir cisim ile döverek buğdayların nişastasının çıkmasını sağlayın. Bulamaç haline geldiği vakit tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek bağlayın.
- 5Ördek Göğsü için: Ördek göğsünün dış yüzeyine kare şeklinde çizikler atın ve üzerini tuzlayın. Bir tavada tereyağını eritin ve ilk olarak deri tarafı olmak üzere pişirmeye başlayın. Bu pişirmeyi tereyağı ile devamlı yıkayarak sürdürün. Fazla pişirmemeye özen gösterin, resimdeki ve videomdaki az-orta olan seviyeye geldiğinde ocaktan alın.
- 6Küçük bir kasede zeytinyağı ve balı iyice karıştırın. Bu karışımı pişen ördek göğsünün üzerine sürüp pürmüz yardımıyla karamelize edin.
- 7Sunum için: Tabağın orta kısmına hallentiyeyi ekleyin, yan tarafına dilimlenmiş ördek göğüs etlerini yerleştirin. Soğan külü ve ördek sosuyla süsleyip servis edin.
Püf Noktası
*Tarif videomu izlemeyi unutmayın!