Refika'dan Kıyma Kavurma ve Saklama İpucu
Refika'dan Kıyma Kavurma ve Saklama İpucu
Malzemeler
- 0.5 kg çift çekim döş dana kıyma
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 0.5 muskat
- 0.5 bağ maydanoz
Hazırlanışı
En lezzetli kavrulmuş kıyma nasıl yapılır ve saklanır?
1- Kıymayı geniş bir tavada, yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kavururken spatula ile ezerek kıymaların birbirinden ayrılmasını sağlayın.
2- Kıyma kavrulurken önce suyunu bırakır. Bir süre sonra da çeker. Soğanı, kıyma suyunu çekmeye başladığında eklemek önemli, böylece soğanın suyunu da içine çekecek ve çok daha lezzetlenecek.
3- Yemeklik doğradığınız veya robotta doğrayıp poşetlediğiniz soğanı kıymaya ekleyin.
4- Kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
5- Lezzetli bir kıyma kavurma için biraz sabır gerekli. Soğanlar iyice ölüp biraz karamelize olmalılar. Kıymalar ise gri gibi değil daha çok kahverengi olmalılar. Aksi taktirde bulamaç gibi olur. Lezzetli ve tane tane bir hal almaz.
6- Kıyma kavururken tavaya yapışan güzellikleri ziyan etmemek için arada bir, azıcık su ekleyip spatula ile tavadaki lezzeti kıymaya tekrar kazandırabilirsiniz.
7- Kıyma iyice kavrulduktan sonra içerisine tuz ve karabiber ekleyin.
8- Son olarak ise muskatı rendeleyin. Muskat kavrulmuş kıymanın tadını yükseltip taçlandırıyor.
9- Kıymayı kavurduktan sonra geniş bir tepsiye yayıp çabukça soğutabilirsiniz. Soğuttuktan sonra evin kalabalığına göre porsiyonlayıp, fermuarlı veya kilitli poşetlere incecik yayarak yerleştirin ve içinde hava bırakmamaya özen göstererek kapatın.
10- Dilerseniz buzdolabında, daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz.
11- Kıymanın bozulmaması için, maydanozunu kavrulmuş kıymayı kullanacağınız zaman eklemeniz önemli,
12- Yıkayıp kurutup, incecik doğradığınız yarım bağ maydanozu da fermuarlı veya kilitli poşete koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yemeklik soğan hazırlığı nasıl yapılır?
1- 4-5 tane orta boy soğanı kabaca dörde bölün ve mutfak robotuna yerleştirin.
2- Soğanları mutfak robotunda çekerken 5-6 kez, duraklata duraklata çalıştırın. Böylece soğanlar sularını bırakmayacak ve çok daha güzel doğranacak. Tek seferde doğradığınızda suyunu çok bırakır.
3- Doğradığınız soğanları kullanımınıza göre dilediğiniz boyda fermuarlı veya çift kilitli poşetlere yerleştirin.
4- Yerleştirirken soğanları poşete iyice yayıp içerisinde fazla hava bırakmamaya çalışın.
5- İncecik doldurunca hem daha az yer kaplayacak hem de bozulma süresi gecikecektir.