Mayo atlayan sağlıklı bir patates salatası tarifi
Vejetaryen Yemek / / February 16, 2021
Yaz aşçılık sezonu tüm hızıyla devam ediyor, bu da herkesin kağıt tabaklarına üst üste yığmayı sevdiği bazı klasiklerin geri dönüşü anlamına geliyor: burgerler ( vegan meslektaşları), makarna salatası, ızgara mısır ve tabii ki patates salatası.
Patates kendi başlarına sağlıklıdır, ancak çoğu patates salatası tarifleri, yağ içeriğini bulanık bölgeye götüren mayonez porsiyonlarını yığınlar. Bu, sağlıklı olmak için kremanızın patates salatası içermemesi gerektiği anlamına mı geliyor? Heck hayır. Her Gün Aşk ve Limon Yemek kitabı yazarı Jeanine Donofrio, tüm iyi şeylere sahip ve doymuş yağların hiçbirine sahip olmayan sağlıklı bir patates salatası tarifini mükemmelleştirdi.
Donofrio, "Salatayı seviyorum, ancak kendilerini salata hayranları olarak görmeyen okuyuculara salataların ne kadar lezzetli, eğlenceli ve besleyici olabileceğini göstermek istedim" diyor. "Patates salatası eklemeyi düşündüğümde, gerçekten canlı, yaratıcı ve büyürken yediğim geleneksel kremalı patates salatasından farklı bir salata yapmak istediğimi biliyordum."
Donofrio’nun tarifi, mayonez yerine patatesleri çeki düzen vermek için parlak, otlu bir Arjantin sosu olan chimichurri kullanıyor. "Kıyılmış maydanoz, kekik, sirke, sarımsak ve zeytinyağından yapılır, genellikle et veya balık üzerine servis edilir, ancak Arjantin'deki balayımdayken, onu sebzeli patates salatasına atma fikrini aldım ”diyor. Onun chimichurri versiyonu kırmızı yerine beyaz sirke ve biraz füme kırmızı biber kullanıyor.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Sağlıklı patates salatası aynı zamanda yeşil fasulye, roka ve karpuz turpu gibi bol lifli sebzeler içerir. Donofrio, “Karpuz turpları benim en çok tercih ettiğim malzemelerden biri” diyor. Tarifteki yumuşak patateslere gevrek bir kontrast eklemek için onları kullanmayı seçtim. Doku eklemenin yanı sıra, biberli tadı, keskin, keskin chimichurri sosundan gerçekten iyi geliyor. " Karpuz turplarını sevmesinin bir başka nedeni: muhteşem pembe popları. "Bol miktarda parlak renk ve cesur tat içeren sebze ağırlıklı yemekler yapmayı seviyorum ve karpuz turpları tam da bunu yapmama yardımcı oluyor!"
Bu canlı, sağlıklı patates salatasını kendiniz yapmaya hazır mısınız? Tarif için okumaya devam edin.
Chimichurri patates salatası
Salata için:
- 2 lbs. küçük patatesler, ikiye bölünmüş
- 1 çay kaşığı Deniz tuzu, artı tatmak için daha fazlası
- 12 oz. 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş ve doğranmış taze yeşil fasulye
- 3 taze soğan, ince dilimlenmiş
- Taze çekilmiş karabiber
- 3 kırmızı turp veya 1 karpuz turp, ince dilimlenmiş kağıt
- 2 bardak paketlenmiş roka
- 1 1/2 yemek kaşığı taze limon suyu
Chimichurri için:
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 2 küçük diş kıyılmış sarımsak
- 1/2 çay kaşığı Kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı füme Kırmızı Biber
- 1/2 çay kaşığı Deniz tuzu
- 1/2 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz, 1 yemek kaşığı garnitür için ayrılmış
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Talimatlar:
1. Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 inç soğuk suyla örtün. Tuzu karıştırın. Kaynatın, daha sonra sıcağı ve yaz mevsimini, çatalı yumuşayana kadar 10-14 dakika azaltın. Patatesleri süzün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Bu arada, tencereyi tekrar suyla doldurun, kaynatın ve yakınına bir kase buzlu su koyun. Yeşil fasulyeleri kaynar suya atıp 2 dakika pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için süzün ve hemen buzlu suya daldırın. 1 dakika sonra süzün ve kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
3. Chimichurri'yi yapın. Küçük bir kapta zeytinyağı, sirke, sarımsak, pul biber, kırmızı biber, tuz, maydanoz ve kekiği karıştırın. Bu chimichurri'nin tadı kendi başına keskin olabilir, ancak salatadaki patatesleri kapladığı için tadı dengelenecektir.
4. Patatesleri geniş bir karıştırma kabına aktarın. Yeşil fasulyeleri, taze soğanları, chimichurri'nin dörtte üçünü ve birkaç tutam tuz ve karabiber ekleyin. Yavaşça fırlat. Turp, roka, limon suyu ve kalan chimichurriyi karıştırın. Tat vermek için daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Ayrılmış 1 çorba kaşığı maydanozla süsleyin.
Ketojenik diyete bağlı kalıyorsanız, aşçınız için stoklamanız gerekenler. Aşçınızı yükseltmenin başka bir yolu: biraz yeşillik ızgara yapmak.