İlk bakışta, bir fincan çay demlemekten daha kolay bir şey yoktur. Ancak dünyanın en çok tüketilen içeceklerinden biri olan bu içeceğin etrafında tam bir sanat gelişmiştir. Çayın lezzetlerinden ve faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için damak tadınıza uygun yaprakları seçin ve çeşidine göre nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Yeşil, siyah veya beyaz çaylar aynı bitki olan Camellia sinensis'ten yapılır. Farklılıkları, esas olarak, hasattan sonra yaprakların oksidasyon sürecinden kaynaklanmaktadır. Siyah çay vermek için hızlandırılır ve kontrol edilirken yeşil çay durumunda frenlenir. Her kategoride, özellikleri diğer şeylerin yanı sıra bölgeye ve üretim yöntemine bağlı olan birçok çeşit vardır. Kaliteli çay tek başına yeterlidir ve olduğu gibi içilebilir. Bununla birlikte, bir dokunuş süt ekleyebilir, tatlandırabilir veya istediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/4: Çeşitli çay seçimi
Adım 1. Güçlü tadı için siyah çayı seçin
Yaprakları çok oksitlenir, siyah çay dolgun bir tada sahiptir ve yıllarca bozulmadan saklanabilir. Enerji verici özelliği olduğu için kahvaltıda tüketebilirsiniz. Siyah çayın gücü süt veya şekerle yumuşatılabilir ve genellikle sütlü çayların temelidir. Siyah çaylar arasında, dumanlı tadıyla ünlü Çin çeşidi Lapsang Souchong'u veya Assam'dan gelen tam gövdeli ve hafif baharatlı Hint siyah çayını deneyin.
Zevkinize bağlı olarak, ünlü bergamotlu Earl Grey gibi aromalı siyah çayları deneyin. Narenciye notalı Lady Grey veya limon otu ile tatlandırılmış Rus Earl Grey gibi çeşitleri de popülerdir. Hint masala veya masala chai çayı, siyah çay ve tarçın, zencefil, kakule veya karabiber gibi çeşitli baharatların karışımı ile hazırlanır
Adım 2. Yeşil çayın otsu tadı ve faydaları için gidin
Siyah çay size çok güçlü geliyorsa, ağızda daha hafif ve pürüzsüz olan yeşil çayı deneyin. Az ya da çok ince ve karmaşık tatlara sahip düzinelerce çeşidi vardır. Bunların tadını çıkarmak için, yeşil çayı olduğu gibi, muhtemelen bir miktar bal veya şekerle içmek en iyisidir. Ayrıca birçok faydası ile tanınır ve içerdiği kafein, siyah çayda bulunandan daha iyi tolere edilir.
Yeşil çayı seviyorsanız, matcha deneyin. Bu içecek, suyla karıştırılan ince bir toza indirgenmiş yapraklardan yapılır. Çıkış noktası olan Japonya'daki çay töreninin kalbinde yer alır
Tavsiye: yarı oksitlenmiş çayları deneyin. Yeşil çaydan daha güçlü ve siyah çaydan daha tatlı bir içecek arıyorsanız, çok çeşitli ara ürünler olduğunu bilmelisiniz. Örneğin, oolong kategorisinin yaprakları, siyah çayınkiyle karşılaştırılabilir bir oksidasyon sürecinden geçer, ancak daha az uzun ve karmaşıktır. Bu onlara özel tat ve besleyici özellikler verir.
Adım 3. Beyaz çayın inceliğini test edin
Tomurcuk halindeki yapraklardan yapılır, çok hafif oksitlenir, bu da ona ince bir tat verir. Kafeine karşı hassasiyetiniz varsa beyaz çayı tercih edin çünkü diğer çeşitlere göre çok az miktarda bulunuyor. Hafif ve hafif tatlı lezzetini tam olarak anlamak için olduğu gibi tüketin.
Beyaz çay yaprakları minimum düzeyde işlendiğinden, tekli poşetler yerine toplu alımları tercih edin
Adım 4. Kafein tüketmiyorsanız bitki çaylarını tercih edin
Çay, türüne bağlı olarak değişen miktarlarda kafein içerir. Tolere edemiyorsanız, bitki, çiçek veya narenciye bazlı bitki çaylarını tercih edin. Karıştırma olanakları sonsuzdur ve bunları kendiniz bile yapabilirsiniz. Zevkinize bağlı olarak, serinletici bir nane içeceği veya yatıştırıcı bir papatya çayı tercih edin.
Batı ülkelerinde bazen "kırmızı çay" olarak adlandırılan Rooibos, Güney Afrika kökenli bir demlemedir. Çay gibi hazırlanır, ancak kesin olarak konuşulmaz. Rooibos kafein içermez ve bu nedenle günün her saatinde tüketilebilir. Ek olarak, hafif ve tatlı tadı, onu kuru meyve veya vanilya vurgulu bir karışım için ideal bir temel yapar
Adım 5. Yaprakları toplu olarak veya tek tek poşetler halinde satın alın
Yaprakların şartlandırılması, çayın hazırlanmasını ve aynı zamanda infüzyonun kalitesini etkiler. Poşetlerin kullanımı kolaydır ve hızlı içecek hazırlamaya uygundur. Ancak, düzensiz ve bazen kalitesiz ürünler içerirler. Ek olarak, çeşit seçimi sınırlıdır ve poşetin kendisi, bileşimi sayesinde çayın tadını ve özelliklerini değiştirebilir. Tersine, gevşek yapraklar genellikle daha kalitelidir ve paketleme ile ilgili ek işleme tabi tutulmaz. Bu nedenle infüzyon optimaldir, çünkü suda tamamen yayılabilirler ve tatlarını ve özelliklerini serbest bırakabilirler.
Bireysel poşetleri tercih ediyorsanız, piramidal veya yuvarlak olanları tercih edin. Yapraklar demleme sırasında gerçekten açılabilir, bu da çayın tadını ve özelliklerini geliştirir
Biliyor musun ?
En yaygın tip, bir ipin zımbalandığı dikdörtgen çantadır. Ancak, bu en az optimal koşullandırmadır. Gerçekten de, bu poşetler genellikle düşük kaliteli karışımlar içerir. Ek olarak, yapraklar kesildiği ve hatta ezildiği için demleme işlemi sınırlıdır.
Bölüm 2/4: suyu hazırlayın
Adım 1. Bir su ısıtıcısına soğuk su dökün
Bir bardak için kapasitesinin bir buçuk katına kadar bir su miktarı planlayın. Örneğin, 100 ml'lik bir kap için 150 ml su ısıtın. Birden fazla kişi için çay yapıyorsanız, su ısıtıcısını maksimum kapasitesine kadar doldurun. İçeceğinizin tadını ve özelliklerini optimize etmek için taze, hafif mineralli su kullanın. Kaynamış suyu tekrar kullanmayın.
İhtiyaçlarınıza uygun ekipmanı seçin. Kullanımınıza bağlı olarak bir elektrikli su ısıtıcısı, bir çaydanlık su ısıtıcısı veya geleneksel düdük modelini seçin
Alternatif yöntem:
su ısıtıcınız yoksa suyu bir tencerede ısıtın.
Adım 2. Suyu ısıtın
Demlenme sıcaklığı, hem tadı hem de özellikleri açısından çayın kalitesini belirler. Gerçekten de, çok sıcak su yapraklarda bulunan besin maddelerini yok edebilir veya acılık bırakabilir. Bu parametre esas olarak çayın çeşidine bağlıdır. Şüpheniz varsa, paketin üzerindeki talimatları okuyun veya özel bir mağazaya danışın. Suyun sıcaklığını kontrol etmek için tencerenize bir mutfak termometresi daldırabilir veya uygun bir kontrol programı ile donatılmış bir su ısıtıcısına yatırım yapabilirsiniz. Aksi takdirde, sıcaklığını tahmin etmek için suyun davranışını izleyin.
- Beyaz çaylar kırılgandır ve kolayca denatüre edilebilir. İnfüzyon sıcaklığı 70 ile 80 °C arasında olmalıdır. Göz için su kaynamaya başlamalıdır.
- Yeşil çayların demlenme sıcaklığı türüne göre çok değişken olmakla birlikte genel olarak 70 ile 85 °C arasındadır. Bazı Japon çayları için 50 °C veya Çin'den gelen yeşil çaylar için 80 °C olabilir. Göz için, su aslında kaynamadan buharlaşmaya başlamalıdır.
- Siyah çaylar daha dayanıklıdır. Özelliklerini açığa çıkarmak için su sıcaklığının en az 85 °C olması gerekir ve çeşide bağlı olarak 100 °C'ye kadar çıkabilir. Göze su kaynamaya başlar.
Adım 3. Suyu mikrodalgada ısıtın
Elinizde ekipman yoksa veya aceleniz varsa bu seçeneği kullanabilirsiniz. Bardağınızı dörtte üç oranında suyla doldurun. İçine bir lolipop çubuğu veya tahta bir çubuk batırın. Kabı mikrodalgaya tam güçte veya su kaynamaya başlayana kadar bir dakika koyun.
Çubuk ısıyı eşit olarak dağıtır ve suyun çok hızlı ısınmasını önler
Adım 4. Çaydanlık veya bardağa biraz sıcak su dökün
Bu sözde anons suyunun çift etkisi vardır. Bir yandan suyun transferi sırasında ısı kaybını sınırlar. Gerçekten de, bir kaptan diğerine su döktüğünüzde, sıcaklığı en az on derece düşer ve artık infüzyon için uygun değildir. Öte yandan, reklam suyu, kapta yaprakları ısıtan ve nazikçe demlenmeye hazırlayan buhar üretir. Bardağa veya demliğe biraz sıcak su dökün. Otuz saniye ila bir dakika sonra boşaltın.
Aceleniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz. Bununla birlikte, dekante edildiğinde suyun sıcaklığının yaklaşık on derece düştüğünü bilerek, bu bilgiyi kaliteli bir çay hazırlamak için kullanabilirsiniz
Bölüm 3/4: infüzyonun yapılması
Adım 1. Fincana veya demliğe doğru miktarda yaprak koyun
Bu bağlamda, servis edilen fincan başına yalnızca bir tane sağlamanız gerektiğinden, bireysel poşetler çok pratiktir. Demliğinize istediğiniz kadar poşet koyabilirsiniz. Gevşek yaprakların miktarı çayın çeşidine bağlıdır. Genel bir kural olarak, 15 cl su için iki ila üç gram yaprak sayın veya bir çay kaşığı eşdeğeri. Sahip olduğunuz ekipmana bağlı olarak bunları bir çay filtresine koyun.
Çayınızın tadını tatlandırmak için yaprak miktarını artırabilirsiniz. Bununla birlikte, çok acı bir içecek elde etme ve infüzyonu yavaşlatma riskine karşı çok fazla koymamaya dikkat edin
Adım 2. Sıcak suyu dökün
Çayınızı doğrudan fincandan hazırlarsanız, dörtte üçünü suyla doldurun. Bu, dilerseniz süt eklemenizi sağlar. Bir çaydanlık ve gevşek yapraklar kullanıyorsanız, kişi başına 150-200 ml eşdeğeri su dökün. Poşet kullanıyorsanız, infüzyonu optimize etmek için poşet başına 250 ml su verin.
- Gevşek yapraklı bir fincanda çay demliyorsanız, boyutuna uygun bir çay filtresi kullanın.
- Su miktarından emin değilseniz, bir ölçü kabı kullanabilirsiniz. Çay demlemeye alıştıkça görsel olarak tahmin edebileceksiniz.
Adım 3. İnfüzyon süresini yaprak tipine göre ayarlayın
Gevşek veya piramit poşetlerde paketlendiğinde, çay yapraklarının açıldığını ve suda kabardığını görebilirsiniz. İnfüzyonun etkinliğini optimize etmek için, çayın çeşidine göre süresine uymak esastır.
- Yeşil çay için demleme süresi, çeşide bağlı olarak iki ila dört dakikadır. Çin'den gelen çaylar için genellikle Japonya'dan gelenlere göre daha uzundur.
- Beyaz çay için, çeşidine bağlı olarak iki ila beş dakika bekleyin. Yapraklar çok kıvrılmış olabilir, bu nedenle infüzyon uzun olabilir.
- Oolong tipi bir çay için iki ila üç dakikalık infüzyona izin verin.
- Siyah bir çay için yaprakların demlenmesini dört dakikaya kadar uzatabilirsiniz.
- Bir bitki veya meyve çayı üç ila altı dakika demlenebilir.
Biliyor musun ?
İnfüzyon süresi ne kadar uzun olursa, çayın tadı o kadar güçlü olur, ancak besin kalitesini kaybeder. Mükemmel olduğundan emin olmak için en iyi çözüm, tadına bakmak ve gerekirse infüzyona devam etmektir.
Adım 4. Yaprakları çıkarın
Poşet kullandıysanız, bunları fincandan veya çaydanlıktan çıkarmanız yeterlidir. Fazla çayın kabın içine damlaması için hafifçe sallayın. Gevşek yapraklar kullanıyorsanız, filtreyi poşetle aynı şekilde çıkarın. Çayı bir filtreden bir bardağa da dökebilirsiniz. Kullanılmış yapraklar yeniden infüze edilebilir, başka bir kullanım için saklanabilir veya atılabilir.
Çay yaprakları ve çay poşetleri de kompostunuzu zenginleştirebilir
Bölüm 4/4: çayın tadına bakmak
Adım 1. İçeceğinizin tadını olduğu gibi çıkarın
Sanatın kurallarına göre hazırlanmış kaliteli bir çay tek başına yeterlidir. Süt veya şeker eklemek, bitki çaylarının ve beyaz veya yeşil çay gibi hafif çayların ince tatlarını ve faydalarını değiştirebilir. Aromaların tadını çıkarmak için içeceğinizi küçük yudumlarda yudumlayın.
Daha düşük kaliteli yaprak karışımlarından yapılan çaylara, daha lezzetli hale getirmek için süt, şeker veya aroma eklenebilir
Adım 2. Siyah çayınıza bir tutam süt ekleyin
Bu kombinasyon, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenildiği İngiltere'deki en klasiklerden biridir. Asya'da, özellikle Hint masala chai'de de bulunur. Sütü çayı bardağa dökmeden önce veya sonra ekleyebilirsiniz. Kaşığı bir tur çevirerek karıştırdıktan sonra içeceğinizin tadını çıkarın.
Krema ilavesi tavsiye edilmez, çünkü zenginliği ve yağ asidi içeriği çayın tadını ve besleyici özelliklerini bozabilir
Adım 3. Çayı tatlandırmak için tatlandırın
İçecek çok sert veya acıysa, tadı bir tatlandırıcı ile dengeleyebilirsiniz. Biraz bal, bir kaşık pudra şekeri, stevia veya agave şurubu tercih edin. Ayrıca çayınızı tercih ettiğiniz şurup veya birkaç damla vanilya özü ile tatlandırabilirsiniz.
- Masala chai karışımı genellikle beyaz veya kahverengi şeker içerir. O zaman daha fazlasını eklemek gereksizdir.
- Bal çayın yanına çok yakışıyor. Her ürünün çeşitleri arasında farklı kombinasyonları test edebilirsiniz.
Adım 4. Çayınızı tatlandırın
Faydaları artırmak ve lezzetini zenginleştirmek için yeşil çaya bir tutam taze sıkılmış limon suyu eklemek yaygındır. Damak zevkinize ve isteğinize bağlı olarak, içeceğinize birkaç nane yaprağı veya bir dilim taze zencefil de koyabilirsiniz.
Tatlı ve baharatlı bir içecek yaratmak için çayınıza bir çubuk tarçın bırakın
Tavsiye:
çayınıza limon suyu ve sütü karıştırmayın. Gerçekten de limonun asiditesi sütün kesilmesine neden olur.
Adım 5. Buzlu çay hazırlayın
Bunu yapmak için, infüzyonunuzu tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bir bardağa buz küplerini doldurun ve çayınızı içine dökün. Buz küpleri erimeden içeceğinizin tadını çıkarın, yoksa sulandırırlar.
Buzlu çayı istediğiniz çeşitte demleyebilirsiniz. Yine de, diğer türler bu tarif için fazla kırılgan olabileceğinden, bitki çayları ve siyah çay en iyi seçeneklerdir
WikiHow Videosu: Çay Nasıl Yapılır
Endişe etmek
Tavsiye
- Kireç birikmesini önlemek için çaydanlığınızı ve su ısıtıcınızı düzenli olarak temizleyin. Gerçekten de bu, suyun sertliğini arttırır ve infüzyonun etkilerini sınırlar.
- Çay yapraklarını özelliklerini değiştirmemek için uygun bir kapta saklayın. Sıkıca kapatın ve hava, ışık ve nemden uzak tutun.
- Suyun ısıtma süresi ortam basıncına ve sıcaklık koşullarına bağlıdır. Ne kadar soğuksa, o kadar uzundur.
- İster saf ister aromalı olsun, farklı çayları denemekten çekinmeyin.
- Çayınızı hazırlarken demlenme süresini damak zevkinize göre her çeşit için önerilen sınırlar dahilinde değiştirin.