Blackberry pasta. Çift kabuk veya böğürtlen tek tatlı-ekşi bir tüm zamanların en sevdiğim yaz lezzet. Ben 1950, 60'lı yıllarda ve 70'ların böğürtlen, her boş arazide vahşi büyüdü nerede, belirli olması Kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri, Seattle büyüdü, ve arazi untended şerit. Onlar toplama için senin vardı. Eski şort ve t-shirt giymiş ve biz almak için en kolay erişim plumpest kümeler için arayan mahalle dolaşırken doldurmak için eski bir tencere ile silahlı. ödül her zaman böğürtlen pasta çeşit oldu.
Ne pasta kabuk tercih edersiniz? Kesintili, çerez gibi, tatlı, tuzlu, tereyağı, ben böğürtlen doğal yüksek darbe tadı geliştirmek için net değil, tereyağı ya da tatlı ama yeterli tuz ve pul pul sadece doğru miktarda bir kabuk tercih. Herhangi bir şekil, çift kabuk, tek kabuk, kafes kabuk ya da Fransızca kırıntı yuvarlak harika olacak. Ama ne yazık ki, çoğunlukla böğürtlen fantastik tartness tarımsal aşırı mühendislik yol gitti ve tart bir meyve olmanın bütün mesele özlüyor, daha homojen, gevşek, genel tatlılık için çilek dışında yetiştirilen olmuştur Piyasada en yaygm olarak meyveleri üretti.
Umut yaylar sonsuz gibi, ben bir organik buldum Cins berry geçen hafta Santa Monica Çiftçiler pazarda satılmakta. Onlar büyük sadece kutudan yıkanmamış tadı.
Bu misafirler için Şabat Yemeği hazırlamak benim telaşlı Cuma öğleden sonra olmak üzere reçete tüketen basit ve az zaman oldu.
Eğer organik yerel böğürtlen, ya da vahşi boş çok çilek alamıyorsanız, yine pasta yapmak ve keskinliğini getirmek için biraz daha limon suyu ekleyin.
Pie Crust:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kısalması (Crisco)
1 yumurta
1 çorba kaşığı beyaz sirke
7 yemek kaşığı buzlu su
Dolum:
8 bardak taze böğürtlen
1 ve 1/2 su bardağı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı limon suyu
Topping:
1 çay kaşığı şeker
Orta karıştırma kabına unu dışarı ölçün. Tuz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Un kısaltılması ekleyin ve küçük bezelye gibi olana kadar onu kesti. Kesim için, parmaklarınızı, iki çatal, bir pasta kesici veya iki bıçak kullanabilir. Bir fincan sıvı birleştirin ve çırpın. Un sıvıları ekleyin ve bir çatal ile karıştırın. Hamur çatal etrafında bir araya toplandığı zaman, hafifçe kase kenarlarına yapışmış kalan un toplayıp, büyük bir topun içine hamur tüm basın ellerinizi kullanın. Bir top bir araya hamur basın. Bu büyük 9 x 13 inç yemek için, iki adet, toplam üçte ikisi ve üçte bir top hakkında birine topu kırmak. Hafif, diskler içine iki bölümlerini oluşturmak size dolgu yaparken saran wrap ve buzdolabına sarın.
Benim evde herkes son zamanlarda bir kabuk turta hizmet vermekteyiz çok kalori bilinçli olduğundan. Bunu akılda tutarak, yavaşça dolgu oluşturmak için geniş bir kapta çilek, şeker, mısır nişastası ve limon suyu atmak. 9 x 13 pişirme çanak doldurarak yerleştirin. Senin fırın kirli hale gelen herhangi damlaları yakalamak için bir fırın tepsisine pişirme çanak yerleştirin.
Buzdolabından hamur büyük bir parça çıkarın. Başka bir pasta, crostata için küçük diski dondurabilir, ya da bireysel pasta kabuk daha sonraki bir tarihte çöller tepesinde. Temiz, kuru tezgah üstü un; elinizle hamurun diski dümdüz. Sonraki, bir dikdörtgen en az 11 x 15 inç dışarı büyük bir unlanmış oklava, merdane hamur kullanarak. Çevirin ve yeniden un gerektiğinde bunu dışarı rulo yaparken yapışmasını önlemek için hamur. Hamur yeterince büyük olduğunda, dikkatle kesimlerde hamur kat ve meyve dolu pişirme çanak üzerine yerleştirmek için kaldırın. Bir köşede Hamuru yerleştirin ve pişirme çanak üzerinde açılmak. Kenarları Çift ve fazlalıkları keserek düzeltin. Rastgele aralıklarla ya da bir tasarım, bir çatal dişleri ile üst delikleri Poke. Şeker bir çay kaşığı ile kabuk serpin ve orta raf Önceden ısıtılmış 400 ° fırında pasta yerleştirin. Doldurma köpüren kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin ve kabuk altın olduğunu. Pasta dolgu Servisten önce biraz kurmak gerekiyor olarak hizmet öncesi serin kadar bekletin. İsterseniz dondurma ile servis yapın.