Bir etin iyi marine olması ve piştikten sonra en iyi şekilde sunulabilmesi için, et minimum 4 cm kalınlıkta olmalıdır. Et pişirilmeden 1 saat önce dolaptan çıkartılıp dinlendirilir. Orta boylarda bir bonfile için ideal pişirme süresi ön yüz için ortalama 250 saniye (4 dakika), arka yüz için ise yaklaşık 180 (3 dakika) saniyedir. Biftek barbekünün üzerinden alındıktan 3 dakika sonra kesilmelidir. Bu sayede etin suyu yeniden dağılmış olur ve kıvamı yerine gelir. Sarımsak, biber, soğan, taze baharat ve tuzdan oluşan marine sosu içinde ortalama 60 dakika bekletilen et apayrı bir lezzete bürünecektir.