Mantar satın aldıysanız, ancak onları hemen pişirmeyi planlamıyorsanız, bozulmadıklarından emin olmanız gerekir. Çürüme sırasında oluşan toksinler ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle, taze petrollerin nasıl depolanacağını bilmek önemlidir.
Malzeme İçeriği:
Satın alırken mantar tazeliğini nasıl belirlenir
Düzgün depolandığında bile, mantarlar uzun süre önce kesilirse birkaç gün içinde bozulur. Aşağıdaki öneriler, taze ve kaliteli bir ürün seçmenize yardımcı olacaktır:
- Champignon şapka düşünün - renkli veya beyaz krem olması gerekir. Siyah veya kahverengi lekeler, ürünün kaybolmaya başladığını gösterir.
- Yüzeyde parmağınızı kaydırın - kaliteli örnekler için, cilt kuru ve ipeksidir. Champignon sümüksü ve dokunulduğunda ıslandığında, kötüleştiğini gösterir.
- Şapkaya basın. Örnek yakın zamanda kesilirse elastiktir ve kaybolmaya başladığında yumuşaktır.
- Bacağını hisset. Taze bir mantarda yoğundur, ve yaslanmış bir mantarda gevşektir, içeri doğru bastırıldığında boş hisseder.
- Dilime bak. Kahverengi kabul edilebilir, ancak siyah, çürüme sürecinin başlangıcını gösterir.
- Şapkanın iç rengini değerlendirin. Taze bir üründe bu alan hafiftir.
- Mantarları koklayın - narin ve hoş bir "mantar" tadından gelmelidirler. Ekşi ve keskin koku, hasar görmüş numunelerde doğaldır.
Konsey. Evde saklamak için küçük ve orta boy mantar satın almak daha iyidir. Büyük olanlar yaşlı görünebilir ve uzun süre yalan söylemeyeceklerdir.
Buzdolabında taze mantar saklama kuralları ve şartları
Taze petrol buzdolabına yerleştirilmelidir, odada, bir gün bile ürün "canlı" olmaz. El değmemiş görünümlü örnekler bile zaten tehlikeli olacak.
Mantarları saklamadan önce, bir fırça veya bıçağın kör kısmı ile toz ve kirden dikkatlice temizleyin, bacaktaki kesimi güncelleyin ve kuru bir bezle silin. Islak temizlik oldukça istenmez! Bu, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
Mantarları hazırladıktan sonra, depolama yöntemlerinden birini seçin:
- Küçük kaplara plastik kaplara koyun ve içine delik açarak sarılmak filmle kaplayın. Bu tür kapları kullanırken buzdolabında petrolün raf ömrü 72 saat olacaktır. Aynı zamanda, filmi her gün değiştirin ve mantarları 10-15 dakika boyunca havalandırın.
- Bir sebze tepsisinde tek bir tabaka halinde yayın ve ince, doğal bir bezle örtün. Böylece mantarlar 5 gün boyunca taze kalacaktır.
- 300-400 g kadar küçük porsiyonlarda kağıt torbalara veya bez torbalara koyun (mantarların kararmaması için plastik bir poşet kullanmamak daha iyidir). Böylece 5-6 gün sürecekler.
Uyarı! Mantarlar belirtilen sürenin bitiminden önce bozulabilir. Koyu lekelerle kaplıysa, dokunuşta sümüksü hale gelir ve sert bir koku çıkarır, pişman olmadan at. Erken bozulmayı önlemek için, malzemeleri günlük olarak “havalandırın”.
Petrolleri dondurucuda saklamak daha güvenlidir. Kirleri temizleyin, bacaktan birkaç milimetre kesin, nemli bir bezle silin veya bir musluğun altında durulayın ve sonra bir havlu üzerinde kurulayın. Bundan sonra, mantarlar torbalara veya gerekirse plastik kaplara yerleştirilebilir, gerekirse dilimler halinde kesilir. Böylece 3 aya kadar kullanılabilir kalırlar.