Kafein
|Bu maddenin sonunda bir kaynak listesi olmasına rağmen, metin içi dipnotlar yeterince veya hiç kullanılmadığı için, bazı bilgilerin kaynağı belirsizdir.


Maddeye uygun biçimde kaynaklar ekleyerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.


||Bu madde Vikipedi standartlarına uygun değildir. (Ağustos 2011)|
|Bu maddenin veya maddenin bir bölümünün gelişebilmesi için konuda uzman kişilere gereksinim duyulmaktadır.


Ayrıntılar için maddenin tartışma sayfasına lütfen bakınız.
Konu hakkında uzman birini bulmaya yardımcı olarak ya da maddeye gerekli bilgileri ekleyerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.
|Kafein|
|Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, standart haldedir. (25 °C, 100 kPa)|
|Bilgikutusu kaynakları|
'Kafein ; matein ve guaranin olarak da bilinir. Bir alkaloid olan kafein doğal olarak kahvede, çayda, yerba mate'de, guarana'da ve, az miktarda, kakao içinde bulunur. Kafeinin karakteristik, yoğun bir acı tadı vardır. Kola gibi bazı gazlı içeceklere tat vermesi için eklenmektedir.
Kafein birçok bitkide değişik miktarlarda bulunmaktadır. Fasulyelerde, yapraklarda ve meyvelerde 60 çeşit bitkide bulunur.
Bilinen kuru çay, %10 luk Pb(CH3COO)(kurşun asetat) ya da Ca2CO3 ile birlikte kaynatıldıktan sonra ayırma hunisinde kloroform ile ekstrakte edilir kalan alt faz alınıp içindeki kloroform uçurulur ve kalan sıvı süblimasyon yöntemi ile saflaştırılarak kafein elde edilebilir.Ayrıca Kafein Melatonin salgısını azaltarak İnsan 'larda uyuyamama sorunu da yaratır.
Temel farmakolojik özellikleri:
- Merkezi sinir sistemi'nde (MSS) psikotropik etkiyi uyaran
- Solunum sistemi uyarıcı
- Kalp atış hızı artırıcı
- Hafif diüretik etki
Kafein ve bağımlılık tartışması
Kafein doğada bulunan bir maddedir. Doğada en az 63 bitkinin tohumlarında ve yapraklarında bulunur. Çay ve kahve beslenmemizdeki ana kafein kaynaklarıdır.
Kafein nedeniyle kolanın bağımlılık yaptığı söylenir. Ancak, 330 ml’lik her Kola kutusunda 33 miligram kafein varken aynı büyüklükteki bir fincan kahvedeki kafein 112 mg civarıdır. Kolada çay ve kahvede bulunan kafeinin üçte biri bulunur.
Ürün Kafein her 100 ml
Kahve(Filtre) 60 mg
Kahve (kuru) 42 mg
Çay 28 mg
Kola 13 mg
Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA - Food and Drug Administration) kafeinin gazlı alkolsüz içeceklerde kullanmasıyla sağlığı olumsuz yönde etkilediğine dair bir kanıta rastlanmamış; 140'tan fazla ülkede, kafeinin güvenliği araştırılıp içeceklerde çeşitli seviyelerde kullanımına izin verilmiştir.
Kafein ve Spor Performansı[değiştir | kaynağı değiştir]
Kafeinin yaygın kullanım alanlarından biri de spor performansını arttırmaktır. Tarih boyunca pek çok uyarıcı performansı ve dayanıklılığı arttırmak için kullanılmıştır. Kafein bu konuda kullanılan uyarıcılardan belki de en yaygınıdır.[4] ABD'de kişi başına ortalama (günlük) 200 mg kafein tüketimi düşmekte; bu rakam popülasyonun %10'luk bir kısmında günlük 1000 mg'ı aşabilmektedir.[4]
Kafeinin performans artışına etkisi ilk olarak 1970'li yıllarda David Costill tarafından yürütülen çalışmalar ile fark edilmiştir. Deney sırasında 5–13 mg/kg kafein verilen grupta ağırlık direncinde yüksek bir artış gözlemlensede istenmeyen yan etkiler oluştu. Aynı şekilde 3 mg/kg kafein verilen grupta, herhangi bir ciddi yan etkiye rastlanmadan ergojenik etkiyle beraber dayanıklılık, güç artışı gözlemlendi.[5]
Kafein, vücut da kortizol hormonlarının salgılanmasının artması ve kandaki adrenalin miktarlarının yükselmesi ile etki ediyor.[6] Adrenalinin salgılanması ile beraber kalp atış hızı yükseliyor, nefes alış-veriş sayısı hızı artıyor, kanda serbest FFA (free faty acids)oranı yükseliyor ve daha çok yağ yakılıp enerji üretimi arttırılmış oluyor.[5]
Guaranin[değiştir | kaynağı değiştir]
Tannin[değiştir | kaynağı değiştir]
Tannin, kafein ile benzer özellikler taşıyan ve sinir sistemi üzerinde etkileri bulunan bir maddedir. Çay içinde bulunan etkin maddedir. Vücutta suyu tutmama özelliği olan madde. Su kaybını artıran özelliği vardır.
Matein[değiştir | kaynağı değiştir]
Matein, kafeinin stereoizomeri olduğu öne sürülen kimyasaldır. Yerba matte adlı bitkide olduğu söylenmektedir. Kimyasal olarak kafeinin Stereoizomeri olamayacağından bu iddia yanlıştır.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- U.S. Food and Drug Administration (A.B.D. Yiyecek ve İlaç Başkanlığı) Tel. 1-(800)-532-4440
- American Cancer Society (Amerikan Kanser Derneği) Tel. 1-(800)-227-2345
- International Food Information Council (Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi) Tel. 1-(202)-296-6540
- The Consumers Union Report on Licit and Illicit Drugs, Caffeine-Part 1 Part 2
- Caffeine: ChemSub Online
- Mayo Clinic staff (October 3, 2009). "Kahve, çay, soda vb. kafein içeriği". Mayo Clinic. 16 Kasım 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20131116182251/http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211. Erişim tarihi: 15.02.2012.
- eMedicine Caffeine-Related Psychiatric Disorders
- ^ caffeine - Dictionary.com tanımı
- ^ CoffeeScience.org
- ^ http://ismailtunc.com/bir-stimulan-olarak-kafein.html
- ^ a b c https://www.acsm.org/docs/current-comments/caffeineandexercise.pdf
- ^ a b http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4213371/
- ^ https://www.researchgate.net/profile/Bernard_Weiss/publication/9561044_Weiss_B_Laties_VG_Enhancement_of_human_performance_by_caffeine_and_the_amphetamines_Pharmacol_Rev_14_1-36/links/560d7e3c08ae96742010d0c9.pdf
|Biyokimya ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.|
|Heterosiklik bileşikler ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.|