Patates Kroket Nedir?
Kroket, genellikle patates püresi veya sebzeler, otlar ve baharatlarla hazırlanan, ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış küçük, silindirik veya yuvarlak şekilli atıştırmalıklardır. Ayrıca meze veya garnitür olarak servis edilebilir.
Daldırma sosu ile servis edilen kroketler, birçok dolgu malzemesi ile hazırlanabilir. Tercihe bağlı olarak çeşitli et, deniz ürünleri, sebze veya peynir türleri ile yapılabilir. Kroketler, İspanya, Fransa, Hollanda ve Japonya dahil olmak üzere birçok ülkede popülerdir.
Patates kroket, patates püresinin et, sebze, peynir, otlar ve baharatlar gibi çeşitli malzemelerle karıştırılan ve panelenerek derin yağda kızartılan yiyeceklerdir. Dışı çıtır içi yumuşak bu atıştırmalıklar genellikle daldırma soslarıyla servis edilir. Ayrıca kroketler önceden yapılabilir, dondurulabilir ve yeniden ısıtılabilir.
Avrupa Patates Kroketleri İle Japon Patates Kroketleri Arasındaki Farklar Nelerdir?
Avrupa patates kroketleri ile Japon patates kroketleri arasında hem içerik hem de hazırlama yöntemleri açısından birçok fark vardır. İşte bu iki patates kroket tarifi arasındaki bazı farklar:
Malzemeler: Avrupa patates kroketleri genellikle patates püresi, süt, tereyağı, un ve galeta unu içerir. Taze otlar, peynir veya et ile tatlandırılır. Korokke olarak da bilinen Japon patates kroketleri ise, patates püresi, soğan ve kıyma veya deniz ürünleri ile yapılır. Panko ekmek kırıntılarıyla kaplanır.
Şekil: Avrupa patates kroketleri genellikle silindirik veya oval şekillerdedir, Japon patates kroketleri ise kare veya dikdörtgen şeklindedir.
Pişirme yöntemi: Avrupa patates kroketleri derin yağda kızartılırken, Japon patates kroketleri genellikle tavada veya sığ yağda kızartılır.
Servis: Avrupa patates kroketleri genellikle garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilirken, Japon patates kroketleri genellikle ana yemek olarak servis edilir, bazen pirinç, salata veya diğer garnitürlerle birlikte sunulur.
Genel olarak, hem Avrupa hem de Japon patates kroketleri, patates püresi ve galeta unu ile yapılma açısından benzerdir. Ancak, bu iki tarif kullanılan malzemeler, kroketlerin şekli, pişirme yöntemi ve servis açısından farklılıklar gösterir.
Kroket İçin En İyi Patates Türü Hangisidir?
Kroket yapmak için en iyi patates türü, russet veya Yukon Gold patatesleri gibi nişastalı bir patatestir. Nişastalı patatesler daha düşük nem içeriğine ve daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir. Bu da onları kroket yapmak için ideal yapar.
Nişasta miktarı yüksek patatesler, kroketlerin kabarık olmasını ve kızartma sırasında şeklini korumalarına yardımcı olur. Ek olarak, nişastalı patatesler sıvı ve tatları emme eğilimindedir.
Patates Kroket Nasıl Pişirilir?
Patates kroket, tercihinize bağlı olarak farklı pişirme yöntemleri ile yapılabilir. İşte patates kroket pişirme yöntemleri:
Kızartma: Bu, patates kroket pişirmenin en yaygın yöntemidir. Yağı fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede yaklaşık 180-190 °C (350-375 °F)’ye ısıtın. Kroketleri kızgın yağa dikkatlice atın ve 2-3 dakika çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Tavada Kızartma: Bu yöntem, derin kızartmaya daha sağlıklı bir alternatiftir. Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Kroketleri tavaya koyun ve her iki tarafını altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Fırında Pişirme: Fırını önceden 190 °C (375 °F)’ye ısıtın. Kroketleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika veya altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Hava Fritözde Kızartma: Fritözü önceden 190 °C (375 °F)’ye ısıtın. Kroketleri fritöz sepetine koyun ve sepeti ara sıra sallayarak altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, kroketleri dışı altın kahverengi olana ve içi çıtır çıtır olana kadar pişirdiğinizden emin olun.
Vegan Patates Kroket Nasıl Yapılır?
Bu tarifte birkaç malzemeyi değiştirerek vegan patates kroket yapabilirsiniz.
Tereyağı: Tereyağı veya margarin yerine hindistan cevizi yağı veya vegan tereyağı kullanabilirsiniz.
Un: Glutenden kaçınmak istiyorsanız, glutensiz un veya badem unu kullanabilirsiniz.
Süt: Tam yağlı süt yerine soya sütü, badem sütü veya yulaf sütü kullanabilirsiniz.
Peynir: Vegan peynir kullanabilirsiniz.
Yumurta: Yumurta yerine keten tohumu veya muz püresi kullanabilirsiniz.
Patates Kroketlerin Dağılması Nasıl Önlenir?
Evde çıtır çıtır ve dağılmayan patates kroketler hazırlayabilirsiniz. İşte patates kroketlerin dağılmasını önlemek için bazı ipuçları:
- Doğru patatesleri kullanın. Russet veya Yukon Gold patatesleri gibi nişastalı patatesler kullanın.
- Patatesleri fazla pişirmeyin. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Aksi halde, aşırı pişmiş patatesler çok yumuşak olabilir ve kolayca parçalanabilir.
- Patates püresini soğutun. Patates püresini kroket haline getirmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, onların sıkılaşmasına ve şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
- Bağlayıcı olarak un veya yumurta kullanın. Patates püresine biraz un veya çırpılmış yumurta eklemek, karışımın birbirine bağlanmasına yardımcı olabilir. Bu, kroketlerin dağılmasını önleyebilir.
- Kroketleri şekillendirirken ellerinize yapışmasını ve fazla ısınmasını önlemek için ellerinizi soğuk suyla ıslatın veya eldiven takın.
Patates Kroket İçin En İyi Peynir Çeşidi Hangisidir?
Patates kroket yapmak için birçok peynir çeşidi kullanılabilir. Bununla birlikte, parmesan peyniri, cheddar, mozzarella gibi peynir çeşitleri kroket yapmak için yaygın kullanılan peynir çeşitlerindendir.
Daha fazlası için ‘Peynir Çeşitleri ve Kullanımları’ yazımıza göz atabilirsiniz.
Patates Kroket Nasıl Servis Edilir?
Patates kroket garnitür veya meze olarak servis edilebilir. Ketçap, sarımsaklı mayonez veya aioli sosu gibi birçok daldırma sosu ile iyi gider. Izgara sebze veya salata ile servis edilebilir. Ara sıcak olarak ızgara biftek, tavuk veya karides gibi ana yemeklerin yanında servis edilebilir.
İşte Patates Kroket ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
- Baharatlı ve Acılı Yumurta
- Limonlu Izgara Tavuk
- Kinoa Salatası
- Ev Yapımı Thousand Island Sos
- Big Mac Sos
Patates Kroket Nasıl Saklanır?
Patates kroketleri buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Kroketleri saklamadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından hava geçirmez bir kaba veya kilitli torbaya koyun. Buzdolabında 3-4 güne kadar saklayın.
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, kroketleri tamamen ısınana ve çıtır çıtır olana kadar fırında veya kızartma tavasında tekrar ısıtın.
Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, dondurabilirsiniz. Kroketleri dondurmak için bir fırın tepsisine dizip katılaşana kadar dondurun, ardından bir dondurucu poşetine veya kabına aktarın ve dondurucuda 2 aya kadar saklayın. Dondurulmuş kroketleri yeniden ısıtmak için 190 °C (375 °F) sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika veya tamamen ısıtılıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Kroketler Kızartılmadan Önce Doldurulmalı Mıdır?
Evet, özellikle sonra kullanmak üzere saklayacaksanız, kroketleri kızartmadan önce dondurmanız önerilir. Bu, kroketlerin katılaşmasına ve kızartma sırasında parçalanmalarını önler. Ek olarak, donmuş kroketler kızartıldıklarında çıtır bir dış tabaka oluşturarak genel olarak daha iyi bir doku oluşturur.
Kroketleri dondurmak için, bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve sertleşene kadar dondurucuya koyun. Ardından, donmuş kroketleri bir dondurucu torbasına veya hava geçirmez bir kaba aktarın. Dondurucuda 3 aya kadar saklayın.
Kroketleri kızartmadan önce dondurucudan çıkarın ve birkaç saat buzdolabında çözdürün. Ardından tarifteki pişirme adımlarını izleyin.
Patates Kroketler Dondurulabilir Mi?
Evet. patates kroketleri daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.
- Kızarttığınız kroketleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kroketleri tek kat halinde düzenleyin.
- Fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin ve kroketleri sertleşene kadar yaklaşık 3 saat dondurun.
- Kroketler donduktan sonra hava geçirmez bir kaba veya dondurucu torbasına aktarın.
- Dondurucuda 3 aya kadar saklayın.
Patates Kroket Nasıl Isıtılır?
Buzdolabında veya dondurucuda sakladığınız patates kroketleri fırında veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz. Dondurulmuş kroketleri yeniden ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Fırın: Fırını önceden 190 °C (375 °F)’ye ısıtın. Kroketleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya tamamen ısınana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Tava: Kızartma tavasında sıvı yağ veya tereyağı ısıtın.Kroketleri aralarında biraz boşluk bırakarak tavaya ekleyin. Her iki tarafını da 2-3 dakika veya çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Kroketlerin ıslanmasına neden olabileceğinden tavayı aşırı doldurmadığınızdan emin olun.
Patates kroketleri yeniden ısıtmak için, mikrodalga kullanmaktan kaçının. Bu onları ıslak hale getirebilir.
Patates Kroketler Önceden Yapılabilir Mi?
Evet, patates kroketleri önceden yapabilir ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kroketleri önceden hazırlamak için,
- Kroket harcını tarife göre hazırlayın. Fırın tepsisine koyun ve en az 1 saat veya sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
- Soğuduktan sonra hemen kızartabilir veya hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Kroketleri daha uzun süre saklamak isterseniz 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Dondurmak için yukarıda belirtilen adımları izleyin.
- Kroketleri servis etmeden önce tarife göre kızartın veya yeniden ısıtma adımlarını uygulayın.