

Porçini Mantarlı Risotto
MALZEMELER:
200 gr Porçini Mantarı
1 dal taze biberiye
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
300 gr risotto pirinci
2 çorba kaşığı beyaz şarap
80 gr toz parmesn
40 gr tereyağı
1,5 lt et suyu , alternatif olarak 1 adet et bulyon
1/2 bağ maydanoz ince doğranmış
Tuz, karabiber.
NASIL YAPILIR:
Mantarları 1 çorba kaşığı zeytinyağında , sarımsak ve biberiye ile soteleyin. (isteğe bağlı olarak şarap ilave edebilirsiniz.)
Eğer mandar donmuş ise , kaynamış suya atın ve 5 dakika haşlayın, süzüp soğuk suda yıkadıktan sonra ince ince doğrayın ve öyle soteleyin.
Sotelenen mantarları bir kenara alın.
Tencereye kalan zeytinyağını koyun. içinde doğranmış soğanları ilave edin.
Soğanlar pembeleşince risotto pirincini ilave edin 2 dakika pirinci karartmamaya dikkat ederek kavurun.
Beyaz şarabı ilave edin. Şarabı çeken pirince üzerini bir parmaktan fazla geçmeyecek kadar et suyunu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
Suyunu çektikçe et suyu ilave etmeye devam edin ve sürekli karıştırın.
10 dakika kadar sonra pirinçler şeffaflaşıp piştiğinde mantarları, kalan et suyunu , tuzu ve karabiberi ilave edin.
Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Risotto piştiğinde pirinçler ortası hafif diri ve kremamsı bir kıvamda olmalı
Tereyağı , parmesan peyniri ve maydanoz ilave edip karıştırdıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun...