We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Tarifler
- çanak türü
- Tatlı
- çikolatalı tatlılar
Sufle, yüksekliğini ve hacmini çırpılmış yumurta beyazından alır. Bu nedenle, yumurtaları sert bir şekilde çırpmak ve havanın kaybolmaması için çikolata karışımına çok nazikçe katlamak önemlidir.
4 kişi yaptı
İçindekilerYapar: 1 sufle
- 30g tereyağı
- 30g un
- 140ml süt
- 85 gr çikolata
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- Damla vanilya özü
- 3 yumurta akı
YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:40dk ›Hazır:55dk
- Fırını 190 C / Gaz işareti 5'e ısıtın. Bir sufle kalıbını yağlayın ve etrafına bir parça parşömen kağıdı sarın.
- Tereyağını bir tencerede eritin; unu ekleyin ve 1 dakika pişirin. Süt ve çikolatayı karıştırın ve eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından şeker, yumurta sarısı ve vanilya özünü çırpın.
- Yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın; çikolata karışımına yavaşça katlayın. Hazırlanan sufle tabağına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)
İngilizce incelemeler (0)
Çikolatalı Sufleé
Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Bir adet 16 ons veya iki adet 8 ons ramekini yağlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı kullanın. Ramekinleri kakao ile kaplayın, fazlalığı vurun.
Büyük bir kapta, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerinde çikolatayı ve kalan tereyağını eritin. Pürüzsüz olana kadar ara sıra karıştırın. Ateşten alın ve vanilyayı ekleyin. Sarıları pürüzsüz olana kadar birer birer çırpın. Kenara koyun.
Temiz bir kapta, yumurta aklarını şeker, tuz ve tartar kreması ile sert (ancak kuru olmayan) tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurta akı karışımını çikolataya yavaşça katlayın. Kaşıkla ramekinlere dökün. (Tarif bu noktaya kadar 1 gün öncesine kadar yapılabilir. Plastik sargı ile örtün ve soğutun.)
16 onsluk sufle için 40 dakika, iki küçük sufle için 20 dakika kabarana ve ayarlanana kadar pişirin. (Doğrudan buzdolabından pişirilirse 5 ila 10 dakika ekleyin.) Hemen Muhallebi Sosu ile servis yapın.
Çikolatalı Sufle Kek
Fırını 300 dereceye ısıtın. 10 inçlik kelepçeli bir tavayı 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın ve bolca toz şeker serpin.
Çikolatayı ve tereyağını kaynayan suyun üzerinde benmaride yaklaşık 6-8 dakika eritin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Çırpma aparatı ile donatılmış bir elektrikli karıştırıcıda, sarıları ve bütün yumurtayı 2/3 su bardağı şekerle yüksek hızda, uçuk sarı olana ve çırpıcı kaldırıldığında kalın bir şerit halinde düşene kadar, yaklaşık 5 dakika çırpın. Karıştırma sırasında kasenin kenarlarını bir veya iki kez kazıyın. Kenara koyun.
Elektrikli bir karıştırıcıda, ikinci bir çırpma aparatı ve kase kullanarak (her ikisi de temiz ve yağsız olmalıdır) kalan 1/3 su bardağı şekerle yumurta aklarını yüksek hızda kalın ve köpüklü olana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika çırpın. Kenara koyun. Yumurta akları çırpılırken soğuyan eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş sarılı karışıma ekleyin.
Çırpılmış yumurta aklarını yaklaşık 1/4 fincan çikolata karışımıyla karıştırarak temperleyin. Ardından yumurta aklarını çikolata sarısı karışımına yavaşça katlayın, yumurta akı hacmini korumak için hızlı bir şekilde çalışarak karışım hafif mermerleşmiş bir görünüme sahip olacaktır.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 50 ila 60 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve bir soğutma rafındaki tavada soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca, tencerenin kenarlarına bir bıçak gezdirin ve yayı serbest bırakın. Servis yapmadan önce kakao tozu veya pudra şekeri serpin.
- Çikolatalı sufle ancak kullandığınız çikolata kadar iyidir. Yarı tatlı veya acı tatlı pişirme çikolatası kullanıyorum ve tavsiye ediyorum. Çikolata parçalarının yanındaki fırın reyonunda 4 onsluk çubuklarda satılıyor. Ghirardelli and Bakers markasını kullanıyorum, seviyorum ve tavsiye ediyorum. Çikolata parçaları kullanmayın. Lezzet, doku ve yükseliş tehlikeye girecek.
- Yumurta aklarını uygun şekilde çırpın ve yavaşça katlayın. Kabartma tozu ve sodanın eksik olduğunu fark edeceksiniz. Bunun nedeni suflenin tüm yükselişinin çırpılmış yumurta beyazından gelmesidir. Bu adım atlanır veya değiştirilirse, tatlınızın nasıl kabardığını doğrudan etkiler. Yumurta aklarını ve tartar kremasını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından mikser çalışırken yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. Bu, çikolatalı beze yapmak için kullandığımız işlemin aynısı. Sadece az miktarda krem tartar kullanıyoruz, ancak BÜYÜK bir işi var, yumurta beyazlarının zirvelerini korumasına yardımcı oluyor. Bu, atlayamayacağınız zorunlu bir bileşendir. Bir tutamda, yerine aynı miktarda limon suyu veya beyaz sirke kullanılabilir. Ancak en iyi sonuç için tartar kremi kullanın. İşte kremalı tartar kullanan daha birçok tarif. Yumurta beyazlarınız sert zirvelere ulaştıktan sonra, çok yavaş ve nazikçe 3 eklemede çikolata karışımına katlayın, aşırı sönmemeye her zaman dikkat edin.
- Fırın ön ısıtma yaparken hamuru soğutun. Bu, sınıfımda fırını önceden ısıtıp hamuru buzdolabına koyarken öğrendiğim çok faydalı bir ipucu. Bu 5-10 dakikalık hızlı soğutma, hamuru biraz koyulaştırıyor ve deneyimlediklerime göre, suflelerin biraz daha uzun olmasına yardımcı oluyor. Soğuduktan sonra kaselerinize/tabaklarınıza dökün. Ayrıca hamuru 2 gün öncesine kadar kapatabilir ve soğutabilirsiniz.
- Fırın sıcaklığını azaltın: Fırını 204°C'ye (204°C) ısıtın. Ardından sufleleri içine yerleştirdikten hemen sonra sıcaklığı 375 °F (191 °C)'ye düşürün. Niye ya? İlk sıcak hava patlaması, hamurun yükselmesine yardımcı olurken, biraz daha düşük ısı, merkezlerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Kaliteli çikolatanızı doğrayın, ardından benmaride veya mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla tereyağı ile eritin. Bazı çikolatalı sufle tariflerinde tereyağı yerine yoğun krema kullanılır, ancak ben tereyağının sağladığı lezzet, doku ve zenginliği tercih ederim.
İlgili video
Aradığınız tarif bu! Oldukça kolay ve harika çıkıyor. Bir dahaki sefere daha fazla çikolata eriteceğim çünkü hepsini içine alamayacağım. 1 1/2 quart sufle kabında 30 dakika pişirdim - en az beş dakika ve belki daha fazlasına ihtiyacı vardı. Herkes onu sevdi! Süper iyi! Bundan sonra kullanacağım tarif bu.
Son dakika kutlama tatlısı yapmak istedim. Sufle istedik. Ama o kadar acelem vardı ki tarifin 8 porsiyon olduğunu fark etmemiştim. Sadece dört ramekinim var. Böylece tüm hamuru büyük bir sufle tabağına döktüm. Pişirme süresine 20 dakika eklemek gerekiyordu ve çok lezzetli oldu! Tekrar yapacağım, ancak bir dahaki sefere ortasını biraz daha yumuşak ve çorba gibi istediğim için sadece 15 dakika daha ekleyeceğim. Bu sufle, kocam ve dört yaşındaki oğlum için bir hit oldu!
Bu lezzetli! Kolay çünkü ilerleyebilirsin. Nane krem şanti ve taze nane (pudra şekeri yerine) ile servis ettik. Ferahlatıcı ve keyifli. tekrar yapacak.
Yetenekli bir aşçı değilim ama bunu kolayca başardım. Bunları akşam yemeğinden sonra yaptım ve misafirlerimiz buna bayıldı. Hepsi tarifini istedi. Hatta bazıları bir sonraki ziyaretleri için bunu tekrar yapmamı istedi. Yine de biraz daha az şeker eklemenizi tavsiye ederim. Aksi halde tadı çok ağır olabilir.
Onu sevdim! Tarifi mükemmel bir şekilde takip etti, çok değerli görünüyordu! Herkes onları sevdi.
Ben gelişmiş bir şefim ve bir saatten kısa sürede 30 sufleye ihtiyacım vardı, bunlar İNANILMAZ mükemmel lezzet nemliliği ve yüksekliğiydi.
Bu harikaydı.Basit bir lezizdi.%100 tekrar yapardım.herkes bayıldı.yapmaya ve herkesle paylaşmaya devam edeceğim.
Ben çok, çok acemi bir aşçıyım ve çoğunlukla bir mutfak mücadelesi olarak sufle yapmaya karar verdim. Şaşırtıcı bir şekilde, bu tarif oldukça kolaydı! Hiç bitter çikolatam yoktu, bu yüzden onun yerine çok koyu (%73) kullandım ve bunlar MÜKEMMEL çıktı. Hiç de tatlı değil ve pudra şekeri çok hoş bir dokunuş. Bu tariften oldukça etkilendim ve erkek arkadaşım da yemeklerimden oldukça etkilendi ) Kesinlikle şirket ve özel günler için tekrar yapacağım.
Portakal Soslu Çikolatalı Sufle
Teslim olmak: 4 sufle
Hazırlık zamanı: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam zaman: 35 dakika
İçindekiler
Çikolatalı Sufle için:
& frac12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
4 ons acı tatlı çikolata (yüzde 60), & frac12 inçlik parçalar halinde kesilmiş
Süslemek için şekerlemelerin şekeri
Portakal Sosu için:
½ su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı pudra şekeri
Talimatlar
1. Sufleyi yapın: Fırını önceden 400°C'ye ısıtın. Dört adet 6 onsluk tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve 2 yemek kaşığı şekerle kaplayın, tüm tepsiyi kaplamak için döndürün. Bir çift kazanda, çikolata ve kremayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Bir çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserde, yumurta beyazlarını ekleyin ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. 3 partide çalışarak, çikolata karışımını lastik bir spatula kullanarak dikkatlice yumurta aklarına katlayın.
3. Sufleyi hazırlanan ramekinlere paylaştırın. Sufleleri bir fırın tepsisine koyun ve ortaya çıkana kadar 13 ila 15 dakika pişirin.
4. Bu arada portakal sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Sufleyi fırından çıkarın. Üzerine pudra şekeri serpip portakal sosunun üzerine kaşıkla gezdirin, ardından sıcak servis yapın.
Bireysel çikolatalı sufle
Fırını 200°C'ye, fanı 180°C'ye, gazlı 6'ya ısıtın. Bir hamur fırçası kullanarak, 6 tepsinin içini 30g eritilmiş tereyağı ile yukarı doğru hareketlerle hafifçe fırçalayın. Biraz pudra şekeri ile kaplayın, ardından bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan 50 gr tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene ve köpürene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Sütü yavaş yavaş tavaya dökün ve karışım kalın ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Sosu yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.
Çikolatayı ve kalan 3 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin ve eriyene ve birleşene kadar karıştırın. Her ekleme arasında iyice çırparak yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Orta boy bir kaseye aktarın. Elektrikli bir el mikseri kullanarak, yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar bir kapta çırpın. Yumurta aklarının yarısını çikolatalı karışımın üzerine dökün. Metal bir kaşık kullanarak beyazları karışımdan geçirin ve katlayın.
Kalan yumurta beyazlarını da ekleyip çırpın. Karışım süngerimsi ve köpüklü görünmelidir. Kenarın hemen altına kadar ramekinlerin içine kaşıklayın. Tepsiyi fırına verin ve 15 dakika pişirin. Fırını açmaya direnin yoksa batarlar ve ortası iyice yükseldiğinde hazır olurlar. Basıldığında, esnemeli, ancak sıvı gibi hissetmemelidirler. Pudra şekeri serpin ve hemen servis yapın.
Çikolatalı sufle
Haftada iki kez gönderilen en son ipuçlarını, püf noktalarını, tarifleri ve daha fazlasını almak için bültenimize kaydolun.
Kaydolarak Kullanım Koşullarımızı kabul etmiş ve Gizlilik Politikamızdaki veri uygulamalarını kabul etmiş olursunuz. İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.
Küçük siyah kokteyl elbiseniz veya kusursuz takım elbiseniz gibi, çikolatalı sufle de repertuarınızda olması gereken önemli bir şeydir. Gerçekten etkilemeniz gereken o resmi akşam yemeği partisi için, Sevgililer Günü'nde sevdiklerinizi cezbetmek için ya da rahat bir akşam yemeğinin beklenmedik şekilde hoşgörülü bir sonu olarak yapın. Sınırlı sayıda içeriği vardır, bu nedenle her birinin mükemmel olması gerekir (özellikle çikolata - bulabileceğiniz en iyi yüzde 72 acı tatlıyı satın alın). Teknikler - öncelikle yumurta aklarını çırpmak ve bir tabana katlamak - da basittir, ancak doğru olması için biraz pratik yapmaları gerekir. İlk sufleniz hayal ettiğiniz kadar yükselmediğinde sönmeyin. Bir sonraki her zaman daha iyi olacaktır.
Bu tarifi Klasik Sevgililer Günü Yemekleri tarif galerimizde sunduk.
Çikolatalı Sufle Tarifi
Neden Çalışıyor?
- Şekersiz çikolata ilavesiyle koyulaştırılmış koyu çikolata ganaj, kuru olmayan, nemli bir sufle pişiren basit bir temel oluşturur.
- Önemli miktarda kakao tozu, pişirmeden önce buzdolabında gece boyunca dayanacak kadar stabil bir sufle tabanı üretir.
Çikolatalı sufle, dünyanın her yerindeki çikolata severlerin vazgeçilmezi olarak zamana meydan okudu. Hafif, havadar ve dakika başı servis edilen bu dramatik tatlı, glütensiz ve nefis zengin, fırından çıkar ve kendi içine çekilmeye başlamadan önce lokantaya derhal teslim edilmelidir. Pek çok sufle, içine sos dökülerek servis edilirken, bu suflenin içi yeterince nemli kalıyor ve buna gerek kalmıyor. Yine de krem anglaise, merkezde açılan küçük bir deliğe dökmek için harika bir isteğe bağlı garnitür olur.
Bazı tatlı suflelerin aksine, bu versiyon pasta kremasını baz olarak kullanmaz. Bunun yerine, üç çeşit çikolata ile yapılan derin bir çikolata ganajı, belirgin ve çok yönlü bir çikolata aromasına sahip sabit bir baz oluşturur.
Başarılı bir sufle yapmak göründüğü kadar zor değildir, ancak birkaç şeyi doğru şekilde yapmayı gerektirir. İçerirler:
- Ramekinlerinizi bolca yağlayın ve şekerleyin. Bu, üst kenara kadar iç taban ve duvarları içerir. İlk önce, her bir kalıbın üst kenarı dahil olmak üzere iç yüzeylerin her yerine tereyağı sürün, ardından içini şekerle iyice kaplayın. Bu, suflelerin herhangi bir takılma veya çatlak olmadan yükselmesini sağlayacaktır.
- Başarının altında ganajın bulunduğu kasenin kaynayan suya değmemesini ve üzerindeki ganaj menteşeleri fazla ısınmamasını sağlayın.
- Yumurta aklarını tam olarak dahil etmekten çekinmemek. Çırpılmış yumurta beyazlarının dörtte birini iyice karıştırmak, önce sufle karışımını hafifletir ve kalana hazırlar, kalan beyazlar kalana kadar hafifçe katlanması gerekir. Birleştirilmemiş yumurta akı ceplerinin, çevreleyen hamurdan daha hızlı yükseleceğini ve çatlamaya neden olacağını unutmayın. Bu yüzden zaman ayırın ve tüm yumurta beyazlarının tamamen karıştığından emin olun.
Bu tarif, Fransız Mutfak Enstitüsü'nün müfredatında yer alan birçok tariften birinden uyarlanmıştır.
Çikolatalı Sufle Tarifi
GELENEKSEL FRANSIZ TARİFİ: Bu çikolatalı sufleler aşırı derecede yozlaşmış bir tatlıdır ve akşam yemeği partileri veya sessiz romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir son dokunuştur.
Sufle sadece restoranlara özgü bir tatlı gibi görünebilir, ancak aslında yapılması kolaydır. Akşam yemeğinden hemen sonra onları çırpın ve fırından hala sıcakken tadını çıkarın.
Bilmeyenler için. sufle, 18. yüzyılın başlarında Fransa'da ortaya çıkan, fırında yumurta bazlı bir yemektir. Yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta akı ile çeşitli diğer malzemelerle yapılır ve lezzetli bir ana yemek olarak veya tatlı olarak tatlandırılarak servis edilir.
Sufle kelimesi, "nefes almak" veya "püflemek" anlamına gelen Fransızca fiil souffler'ın geçmiş zaman ortacıdır.
Sufleler tipik olarak iki temel bileşenden hazırlanır:
aromalı kremalı patissière, kremalı sos veya beşamel veya yumuşak bir tepe noktasına kadar çırpılmış yumurta akı baz olarak bir püre.
Baz, lezzeti sağlar ve yumurta akı, yemeğe "kaldırma" veya şişkinlik sağlar. Tabanı tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan yiyecekler arasında otlar, tuzlu sufleler için peynir ve sebzeler ve tatlı sufleler için reçeller, meyveler, meyveler, çikolata, muz ve limon bulunur.
Sufleler genellikle birkaç onsluk bireysel ramekinlerde veya birkaç litrelik sufle kaplarında pişirilir: bunlar tipik olarak sırlı, düz tabanlı, sırsız tabanlı, dikey veya neredeyse dikey kenarlı ve oluklu dış kenarlı yuvarlak porselen kaplardır. Suflenin yapışmasını önlemek için ramekin veya diğer pişirme kabı ince bir tereyağı tabakasıyla kaplanabilir.
Bazı müstahzarlar ayrıca tereyağına ek olarak ramekinin içine bir kaplama şeker, ekmek kırıntıları veya parmesan gibi rendelenmiş sert bir peynir eklemeyi içerir, bazı aşçılar bunun suflenin daha kolay kabarmasını sağladığına inanır.
Bir sufle piştikten sonra kabarır ve kabarır ve genellikle 5 veya 10 dakika sonra düşer (kabartılmış hamur gibi). Suflenin üzerine tatlı tatlı sosu gibi bir sos ile servis edilebilir. Servis edildiğinde, bir suflenin tepesi servis gereçleriyle delinerek ayrı porsiyonlara bölünebilir. Bu aynı zamanda bir sosun yemeğe entegre olmasını da sağlayabilir.