İnsan vücudu çok karışık bir makinadır. İlk gününden itibaren ölene kadar: Büyür,bedeni ve zihni çalışma gösterir. Yıpranan kısımlarını kendi kendine tamir eder.
Vücudumuzun bu çeşitli vazifelerini dengeli şekilde (Sağlıklı olarak) sürdürmesi ihtiyacı olan çeşitli gıda maddelerini almasıyla mümkün olur.
Normal yaşta bir insanın günde ortalama :
400.800 gr_ Karbonhidrat (Un’lu ve şekerli gıdalar, bunlar vücudun sıcaklık ve çalışma enerjisini sağlarlar.)
70 gr. Protein (Vücudun büyümesine ve tamirine yararlar).
70 gr. Yağ (enerji sağlamağa yarar).
Ayrıca yeterli miktarda çeşitli madeni maddeler, Vitaminler ve su-
ya ihtiyacı vardır. ‘:
Bu miktarda ve oranda gıdaların alınması için, çeşitli yiyeceklerin
seçiminde genel esaslar şunlardır :
1) Günlük 70 -gr protein ve 70 gr. yağın yarısı hayvansal, yarısı
da bitkisel yiyeceklerden alınmalıdır,
2) Yiyecek maddelerinin her biri çeşitli organlarımız ve hastalık-
larmuz üzerinde, bir ilaç gibi etki gösterirler. Mevcut bir hastalığımız-
dan kurtulmak veya bazı hastalıklara karşı vücudumuzun kendisini ko-
rumasını sağlamak üzere, her yiyeceği n bu özelliklerinin bilinmesi ve
ona göre yiyecek seçimi yapılması gerekir.
3) Ayrıca, her yiyecek maddesi, vücudumuza faydalı maddeler ya-
nında zararlı maddeler de getirirler. Bu sebeple, yiyecek seçerken en
az zararlı olacaklar seçilir.