Soğuk demleme kahve veya “cold brew”, kahve çekirdeklerinin soğuk suyla uzun bir süre boyunca demlenmesiyle elde edilen bir kahve çeşididir. Genellikle öğütülmüş kahve çekirdekleri, soğuk suyla temas halinde bırakılarak buzdolabında veya oda sıcaklığında 12 ila 24 saat arasında demlenir. Bu süre boyunca, su yavaşça kahve çekirdeklerinden aromaları ve bileşenleri çözer.
Cold brew kahve, sıcak demlenmiş kahveye kıyasla daha düşük asidik bir profil sunar. Çünkü sıcak suyun demleme sırasında çekirdeklerden çıkardığı bazı asidik bileşenler, soğuk suyla demlemede daha az çözünür. Bu nedenle, cold brew kahve daha yumuşak bir tat profiline sahip olabilir ve bazı insanlar için daha kolay sindirilebilir olabilir.
Soğuk demleme, kahvenin lezzetini ve karakterini değiştirebilir. Genellikle daha düşük asidik, daha pürüzsüz ve tatlı bir lezzet profili sunar.
Cold brew kahve, demleme süreci gereği daha uzun bir süre alır, ancak buzdolabında saklanabilir ve birkaç gün boyunca taze kalabilir. Farklı tariflere ve kişisel tercihlere bağlı olarak, cold brew kahve çeşitli şekillerde servis edilebilir ve özelleştirilebilir.
French press ile cold brew nasıl yapılır?
Malzemeler:
- Kaba öğütülmüş kahve çekirdekleri (tercihen orta-koyu kavrulmuş)
- Soğuk su
- French press
Yapılışı:
Kahve çekirdeklerini öğütün: French press ile cold brew yaparken kahve çekirdeklerinin daha kalın öğütülmüş olması önemlidir. Ortalama bir öğütme seviyesi, deniz tuzu kıvamında olacak şekildedir.
French press’i hazırlayın: French press’in alt kısmını çekerek üst kısmını çıkarın. Öğütülmüş kahveyi French press’in alt kısmına ekleyin.
Su ekleyin: Kahvenin üzerine soğuk suyu dökün. Oran olarak 1 litre soğuk suya 80-100 gram kahve kullanabilirsiniz. İhtiyaç duyulan miktarda su ekledikten sonra karıştırmadan bırakın.
Karıştırmadan bekletin: Kahveyi suya ekledikten sonra karıştırmadan üzerini kapatın ve French press’i haznenin üzerine yerleştirin. Karıştırmadan 12 ila 24 saat arasında buzdolabında veya oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. Demleme süresi ne kadar uzun olursa, cold brew o kadar güçlü bir tat profiline sahip olur.
French press’i bastırın: Demleme süresi tamamlandıktan sonra French press’i yavaşça bastırarak aşağı doğru itin. Bu, kahve çekirdeklerini aşağıya indirir ve içeceğinizi hazırlar.
Servis yapın: French press’i yavaşça dikkatlice çekin ve içeceği servis yapmaya hazır hale getirin. Cold brew kahvenizi dilerseniz buzla veya sıcak suyla seyrelterek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz süt, şeker veya diğer tatlandırıcılarla zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
French press ile cold brew yapmak, soğuk demleme yöntemine benzersiz bir lezzet ve keyif katmanın kolay bir yoludur. Bu yöntemle hazırlanan cold brew kahve, zengin aromaları ve düşük asidik profiliyle keyifli bir içecek deneyimi sunar.