Bu hafta şimdiye kadar bana en çok sorulan tarifi paylaşmak istiyorum, ispanyol tipi, sünger kekli bir rulo pasta..
Bu rulo pasta benim pasta maceramda bir ilk, o nedenle yeri ayrıdır. Ganajla ilk tanışmamın da bu muhteşem pasta sayesinde olması ise başka bir keyif..Dedikten sonra hemen yapılışına geçiyorum.
Öncelikle;
8-10 kişilik
40-45 dk da hazırlanıyor
7-9 dk pişiyor
isteğe bağlı - 6 saat dinlendiriliyor
Malzemeler:
150 gr pudra şekeri
5 yumurta
2 limon (tercihe bağlı)
45 gr un
1 çimdik tuz
125 gr bitter çikolata (aslında kuvertür kullanmak gerek ama marketlerden max oranda kakaolu bitter de alabilirsiniz)
175 gr krema (süt kreması)
1.5 çay kaşığı tarçın
1.5 kaşık "dark rum" (dr oetker cam tüm aromalardan kullanabilirsiniz)
60gr şeker
-Fırını 220 derecede önceden ısıtın
-100 gr pudra şekeri, yumurtaların sarıları ve rendelenmiş limon parçacıklarını elektrikli bir çırpıcı ile 3-5 dk, yoğunlaşana kadar çırpın
-Ayrı bir kapta yumurtaların beyazlarını katı bir kıvama gelene kadar çırpın, kalan pudra şekerini de ekleyip çırpmaya devam edin.
-Yumurta sarılarını çırptığınız kaba tuz da ekleyip, sonra beyazlarla karıştıra karıştıra birleştirin..
-Fırınlayacağınız tepsiye yağlı kağıt serip, serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine bu karışımı düzgün bir şekilde dağıtın
-Fırının alt yüzeyine yakın bir katında, 7-9 dk pişirin (altın rengi alana kadar)
-Keki fırından çıkardıktan sonra, kenarları biraz daha geniş olacak şekilde başka bir yağlı kağıdı tezgaha serin,
-Biraz şeker ve tarçını karıştırıp bu kağıdın üzerine serpiştirin
-Keki bu kağıdın üzerine dikkatlice aktarın ve rulo şeklinde sararak 5 dk soğumasını bekleyin.
Ganaj için;
-Çikolataları bir kaba koyun
-Yarım çay kaşığı tarçınla birlikte kremayı kaynamak üzere olana kadar ısıtın.
-Isıttığınız kremayı çikolataların üzerine döküp , çikolatalar tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. (kremanın sıcağı ile çikolatalar eriyecektir, bekletmeden karıştırıp eritmeniz gerekmekte)
-Soğumasını bekleyip içine rum katın ve çırpıcı ile kıvamı koyulaşana kadar çırpın.
-Soğuyan kekinizin rolusunu bozup yavaşça düzgünleştirin, sonra üzerine hazırladığınız ganajı iyice yedirerek, eşit düzeyle olacak şekilde sürün.
-Dikkatlice keki tekrar rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıtla etrafını çevreleyin. Tercihe bağlı olarak 6 saat dinlendirin ve üzerinden yağlı kağıdı çıkarıp , pudra şekeri ve rendelenmiş limon tanecikleriyle (ben önceden hazırladığım kalp çikolatalarla süslemiştim, siz de kendi zevkinize göre farklı şekillerde süsleyebilirsiniz) süsleyip servis edin..
|6 saat dinlendikten sonra servise hazır|
Ben dinlendirmeden yeme taraftarıyım aslında sabırsızlıktan ama her iki türlü de çok lezzetli :) Tarçınlı, rumlu ganaj da ayrıca kaşık kaşık yenilesi veya sıcak çikolata niyetine kafaya dikip içilesi bir lezzet :))
Afiyet olsun..