Malzeme:
½ kg. aşurelik buğday
¾ su bardağı nohut
¾ su bardağı kuru fasulye
kuru incir
kuru kayısı
kuru üzüm
portakal kabuğu
karanfil (10-15 ad)
şeker
Üzerine:
tarçın
ceviz
badem
fındık
nar taneleri
Yapılışı:
Akşamdan buğday, nohut ve fasulyeyi iyice yıkanıp ayrı kaplarda ıslatılır. Sabah buğday düdüklü tencerede pişirilir (ben Fissler tencerede 14 dakika pişirdim).
Fasulye ve nohut ise ayrı tencerelerde haşlanır (nohut ve fasulye iyice yumuşayacak ama dağılmayacak kıvama gelinceye kadar).
Bu arada yıkanmış kuru incir ve kuru kayısı küçük küçük doğranıp kuru üzümlerle birlikte sıcak suda bekletilecek.
Karanfil küçük bir cezvede çok az su ile kaynatılacak. Portakal kabuğu (kabuğun altındaki beyaz kısmı alınmalı) çok küçük doğranarak bardak içinde suda ıslatılır. Ara sıra suyu değiştirilerek acı suyunun atılması sağlanır.
Sonra buğday, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye alınır. (Nohut ve fasulyenin fazla suyu varsa dökülür). Ara sıra karıştırarak malzemeler istenen kıvama gelinceye kadar kaynatılır (çok fazla kaynamayacak. Malzemeler bütün görünümlü ama yumuşamış olmalı). Bu arada kaynar su hazır bulunmalı aşurenin kıvamını ayarlamak için.
Islatılan portakal kabuğu, incir, kayısı ve üzümler suyu süzülerek eklenir.
Karanfilin ise suyu eklenir. 7-8 dakika kadar kaynatılır.
Şekeri eklenir. Şeker ölçüsü vermedim. Şeker kontrol edilerek eklenmeli.
Kaselere servis yapılıp, üzerine tarçın, ceviz, badem, fındık ve nar taneleri ( ya da arzu edilen başka yemişler)serpilir.