BARBUNYA IZGARASI
Izgara için orta ve biraz büyük boy barbunya
lar alınmalıdır. Temizlenip tuzlandıktan sonra, biraz bekletilmelidir.
Izgaraya konulacağı zaman, şayet ızgaranız oluklu cinsten ise balıkları zeytin
yağına bulamalı ve ızgara basit teldense, yağa lüzum yoktur. Zira, ateşe fazla yağ dökülerek duman husule gelir.
Bu balıklar, nazik olduklarından, orta kuvvette bir ateşte kızartmalıdır.
Tabağa aldıktan sonra, sıcak olarak limon
lu bir salça
ile yemelidir.