Yapılışı:
Yayvan bir kapta veya sahanda bir-birbuçuk bardak kadar su kaynatılarak yumurtalar sarıları dağılmadan dikkatle bu kaynayan suya kırılıp üzerlerine de kapağı kapanır. Yumurtaların akı orta derecede pişince sahan ateşten alınıp gene dikkatle sarıları karışmayacak surette yavaş yavaş suyu süzülür. Sonra yumurtalar bir delikli düz kepçe ile servis tabaklarına alınarak üzerlerine arzuya göre tuz ve karabiber ekilip zeytinyağı ve limon gezdirilerek yenir.
Bir sahana yeteri kadar su koyarak ateşte kaynamağa bırakınız. Su sahanda kaynamağa başlayınca yeteri kadar yumurtayı içine kırın. Su, yumurtaların üstünü kaplayacak biçimde olmalıdır Sonra sahanın kapağını kapatarak pişmeğe bırakınız. Yumurtaların beyazı orta halde pişer pişmez ateşten indirin, yumurtaların sarıları karışmayacak şeklide yavaş yavaş suyunu süzün. Sonra kevgiri kepçe ile yumurtaları bozulmayacak biçimde alıp, bir tabağa diziniz. Üzerine tuz ve biber ekiniz. En iyisi zeytinyağının üstüne limon suyunu gezdirerek sofraya koyun.