Çoğu insan buğday bazlı atıştırmalıkları en sağlıklı ve en besleyici olarak görebilir. Ancak soya fasulyesinin buğdaydan daha az sağlıklı olmadığını biliyor muydunuz? Haydi, soya fasulyesinin besin içeriği ve sağlığa faydaları neler öğrenin!
Soya fasulyesi besin içeriği
Soya fasulyesi, halk tarafından oldukça sık tüketilen bir fasulye türüdür.
Latince adı olan fıstıklar glisin maks Bu popülerdir çünkü tofu, tempeh, süt, soya sosu, tauco, un ve yağa kadar çeşitli atıştırmalıklara dönüştürülebilir.
Tohum kabuğunun rengine bağlı olarak, bu fasulyenin yeşil, sarı, siyah ve kahverengi soya fasulyesi olmak üzere birkaç türü vardır.
Endonezya'da en çok yetiştirilen türler sarı ve siyah soya fasulyesidir.
Buna rağmen, genel olarak tüm soya fasulyesi türleri besin içeriği bakımından zengindir.
Aşağıdakiler, 100 g (gram) soya fasulyesinde bulunan karbonhidrat, protein, yağ, lif, vitamin ve minerallerin bir listesidir:
- Su: 20 gr
- Enerji: 286 Kalori (Kal)
- Protein: 30.2 gr
- Yağ: 15.6 gr
- Karbonhidratlar: 30.1 gr
- Lif: 2.9 gr
- Kalsiyum: 196 miligram (mg)
- Fosfor: 506 mg
- Demir: 6.9
- Sodyum: 28 mg
- Potasyum: 870.9 mg
- Çinko: 3.6 mg
- Karotenoidler: 95 mcg
- Tiamin (B1 vitamini): 0.93 mg
- Riboflavin (B2 vitamini): 0.26 mg
Ancak, soya ürünlerinin besin içeriğinin, fasulyenin nasıl işlendiğine ve hangi bileşenlerin eklendiğine bağlı olarak değişebileceğini unutmayın.
Soya fasulyesinin sağlığa faydaları
İşte hafife alınmaması gereken soya fasulyesinin sağlığa faydalarından bazıları:
1. Esansiyel amino asitler açısından zengin
Tempeh ve tofu'nun temel malzemesi olan yer fıstığının kalbe iyi geldiğini biliyor muydunuz?
Evet, bu kuruyemişler kalbiniz ve genel sağlığınız için iyi olan bir çoklu doymamış yağ kaynağıdır.
Ayrıca soya fasulyesindeki protein ve izoflavon içeriği LDL kolesterolü (kötü kolesterol) düşürme şeklinde faydalar sağlar.
İyi kontrol edilen kolesterol, felç, kalp krizi ve diğer kalp hastalıkları riskinizi düşürmenize yardımcı olabilir.
3. Kilo verin
Kilo vermeye çalışanlarınız için sağlık uzmanları bu kuruyemişleri her gün sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olarak önermektedir.
Bu soya fasulyesinin faydaları, açlığı geciktirmek için yüksek protein ve lif içeriğinden elde edilir.
Ayrıca soya fasulyesinin glisemik indeksi de düşüktür.
Glisemik indeks, vücudunuzun karbonhidratları kan şekerine ne kadar hızlı dönüştürdüğünü gösteren bir değerdir.
Düşük glisemik indeksli yiyecekler vücut tarafından daha yavaş sindirilir, bu nedenle sizi aç yapmazlar.
Bu kesinlikle yüksek kalorili yiyecekler için isteklerinizi kontrol etmenize yardımcı olacaktır.
4. Pürüzsüz sindirim
Soya fasulyesindeki lif içeriği, bağırsak problemlerinin pürüzsüz ve düzenli olmasına yardımcı olmak da dahil olmak üzere sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur.
Bu fayda, soya fasulyesindeki izoflavon içeriğinden de elde edilir.
İzoflavonlar, vücut hücrelerini serbest radikal hasarından koruyabilen antioksidanlardır.
Bu kuruyemişlerdeki izoflavonlar, serbest radikalleri etkisiz hale getirmenin yanı sıra, sindirim sisteminizin daha pürüzsüz hale gelmesi için bağırsakların çalışmasına yardımcı olabilir.
Düzenli olarak soya yemek kabızlık, kolon kanseri, fıtık ve hemoroid riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Ama unutmayın, aşırıya kaçmamak için soya yemeğinizin porsiyonunu kontrol etmeyi unutmayın, tamam!
5. Kan şekeri seviyelerini kontrol edin
Soya fasulyesindeki düşük glisemik indeks, vücudunuzdaki kan şekeri seviyeleri üzerinde doğrudan fayda sağlar.
Genel olarak, bir gıdanın glisemik indeksi düşükse, o gıdanın kan şekerinde ciddi bir artışa neden olma potansiyeli nispeten küçüktür.
Tersine, bir gıdanın glisemik indeksi yüksekse, o gıdanın kan şekerinde artışa neden olma potansiyeli o kadar yüksektir.
Şeker hastaları için bu kesinlikle iyi bir haber.
Bunun nedeni, diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerinde ani yükselmeler yaşama endişesi duymadan soya fasulyesini özgürce yiyebilmeleridir.
Sadece bu değil, soya fasulyesindeki lif içeriği de vücuttaki gıda emilim sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Bu yavaş emilim süreci daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayabilir. Doyduğunuzu hissediyorsanız, genellikle çılgınca veya aşırı yeme iştahınız yoktur.
Yine, bu durum kilolarının yanı sıra kan şekerini de kontrol etmek isteyen diyabetli kişiler için kesinlikle faydalıdır.
6. Kemik kaybını önler
Soya fasulyesinin bir sonraki faydası kemik kaybını önlemesidir.
Bu bir çalışmada açıklanmıştır Asya Pasifik Tropikal Tıp Dergisi .
Menopoz sırasında, bir kadının vücudundaki östrojen hormonunun üretimi büyük ölçüde azalır.
Östrojenin kendisi, güçlü kemiklerin oluşumunda ve korunmasında önemli bir rol oynar.
Bu nedenle, menopoza giren kadınların kemik kaybı, yani osteoporoz yaşama riski yüksektir.
Aslında, kadınların menopoza girdiklerinde erkeklere göre osteoporoz geliştirme olasılığı dört kat daha fazladır.
Neyse ki soya fasulyesi, östrojene benzer bir yapıya ve işleve sahip kimyasal bileşikler olan izoflavonları içerir.
Şaka değil, bu kuruyemişlerde ve türev ürünlerinde bulunan izoflavon içeriğinin diğer gıda bileşenlerinden daha yüksek olduğu bilinmektedir.
Diğer yüksek besinli gıdaların alımı ile birlikte düzenli olarak tüketilirse, bu kuruyemişler osteoporoz riskini önlemek için kemik hasarını önlemede etkilidir.
7. Meme kanseri riskini azaltır
Bazı insanlar soya fasulyesi yemenin kadınlarda meme kanserini tetikleyebileceğine inanıyor.
Soya fasulyesindeki izoflavon içeriğinin yapısı, genellikle meme kanserinin bir nedeni olarak ilişkilendirilen östrojene benzer.
Aslında soya fasulyesi, yüksek lif içeriği sayesinde meme kanserini önlemeye yardımcı olan faydalar sağlar.
Amerikan Kanser Derneği tarafından yapılan bir araştırmaya göre, lif açısından zengin bir diyet meme kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur.
8. Menopoz semptomlarını hafifletir
Menopoza girerken kadınlar genellikle bazı tipik semptomlar yaşarlar.
Bunlardan biri sıcak basmaları, yani geceleri sıklıkla ortaya çıkan ısı ve ısı hissidir.
Bu, menopozun vücuttaki östrojen hormonunun üretiminin büyük ölçüde azalmasına neden olması nedeniyle olabilir.
Menopoz sırasında 'sıcaklık' yaşamanıza neden olan bu hormonal değişikliklerdir.
İyi haber şu ki, dergide yayınlanan bir araştırma Menopoz soya fasulyesinden elde edilen gıdaların tüketiminin menopoz semptomlarını hafifletmek için faydalı olabileceğini bildirdi.
9. Prostat kanseri riskini azaltır
Laktoz intoleransı veya inek sütüne alerjisi olanlarınız için soya sütü, inek sütüne benzer faydaları olan alternatif bir içecek olabilir.
Ek olarak, bu süt aynı zamanda bitkilerden (bitkilerden) elde edilir, bu nedenle vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzı yaşayanlarınız için tercih edilen bir içecek olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda Kontrol Ajansı, FDA, soya sütünün çocukların içmesi için iyi olduğunu belirtiyor.
Ancak yine de bu sütü bebeğinize vermeden önce, özellikle çocuğunuzun fıstık alerjisi veya bazı sağlık sorunları varsa, önce bir doktora danışmalısınız.