Çekirdek kısımlarını biraz fazla oyup çıkarın ve ortalarında birer çukur oluşturun.
Kararmamaları için; ayvaların üzerine limon suyu gezdirip, geniş bir tencereye çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin.
Ayvalara renk vermesi için; çekirdeklerinden 7-8 tanesini de tencereye atın. (Ayvalar pişerken pembeleşmediği için, ben 1 çay bardağı suda erittiğim kırmızı gıda boyasını da tencereye aktarıyorum. Daha kırmızı bir renk elde etmek istiyorsanız siz de aynı uygulamayı yapabilirsiniz)
2 su bardağı ılık suyu tencerenin kenarından dökün ve ayvaları tencerenin kapağını kapamadan kısık ateşte pişirin.
Elmaları soyup rendeleyin.
Üzerine toz şeker ve tarçın ekleyip karıştırdıktan hemen sonra bu harçtan ayvaların çukur kısımlarına birer yemek kaşığı yerleştirin.
Ayvaların cinsine göre değişmekle beraber yaklaşık 30-35 dakika pişmesi ayvaların iyice yumuşaması için yeterli olacaktır.
Ayvaları ocaktan aldıktan sonra sıcakken çukur kısımlarına çekilmiş ceviz ya da fındık içini de serpiştirin.
Tencerede soğumasını beklediğiniz ayvaları bir servis tabağına yerleştirin.
Üzerine, çekilmiş fındık ya da ceviz içini serpiştirin. Afiyet olsun.