Patlıcanın her halini çok seviyorum. Közlenmiş patlıcanı tuz atıp kahvaltıda yemeyi çok severim. Kışın alınan patlıcanı közlediğinde lezzetli olmuyor. Bende şimdiden aldım közledim ve konservesini yaptım. Hem lezzetli oluyor hem pratik oluyor. Çok alıp fazla fazla yapabilirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanlar iri ve yumuşak olsun ki çok çekirdekli olmasın.
- İstediğiniz şekilde közleyin.
- Mutlaka poşet içinde bekletin kabuğu daha kolay soyuluyor.
- Fazla patlıcan alıp daha fazla konserve elde edebilirsiniz.
- Kapaklar yeni olsun ve kaynatın öyle kapatın.
- Üç geri bir ileri olacak şekilde sıkıca kapatın.
- Kapakların iyi vakumlanması için ters çevirip tencerede de biraz kaynatın.
- Ters çevrilmiş olarak bir gün bekletin.
Nasıl yapılır
- Patlıcanı yıkayıp kurulayın.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen patlıcanı bir poşet içinde on onbeş dk kadar bekletin.
- Daha sonra patlıcanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- İsteğe göre dilerseniz biraz tuz serpin ben eklemedim.
- Kavanozlara yerleştirin.
- Üzerine zeytinyağ gezdirin.
- Kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatın.
- Bir tencereye su koyup kaynatın ve kavanozları kapaklar aşağıda kalacak şekilde yerleştirin.
- Daha sonra onbeş yirmi dk kadar kaynatın.
- Sonrada suyun içinden çıkarıp o şekilde bir gün bekletin.
- Serin ve kuru yerde muhafaza edin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Yemeklerde ,mezelerde ,salatalarda kullanılabilir.