KARALAHANA (PANCAR) ÇORBASI (GİRESUN USULÜ)
Malzemeler:
Yarım bağ karalahana
2 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 adet domates
2 yemek kaşığı mısır yarması ( Mısır yarması: Mısırın kalın bir şekilde öğütülmüş halidir. Yerine pirinç de kullanılabilir ancak yarma kullanmak daha evladır. )
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı mısır unu
1 küçük kase haşlanmış fasulye
Hazırlanışı:
Karalahanalar bütün olarak yıkanır, daha sonra ince ince doğranır ve tekrar yıkanıp suyu süzülsün diye ilistire (süzgeç) konularak bir kenara bırakılır.
Orta boy bir tencereye su konulduktan sonra ocağa yerleştirilip yarmalar suya eklenir. Kaynamaya yakın suyun üzerinde biriken köpükler alınır, kaynadıktan sonra sırasıyla - ki sıra önemli - karalahanalar, doğranmış soğan, havuç, domates ve fasulyeler tencereye eklenir. Daha sonra biber, tuz ve yağ ilave edilir. En son olarak üzerine mısır unu kaşık yardımıyla ilave edilir ve yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirilir. Afiyet olsun..
Not: Karalahana çorbasında özellikle iyotlu tuz kullanılması ve beraberinde bol miktarda acı biber tüketilmesi (lezzet açısından) tavsiye olunur.