Her ne kadar barbekü organizasyonunda bir “şef” olarak üstünüze kimseyi tanımasanız da, muhteşem lezzete ulaşmak için süreç biraz daha önce başlıyor:
Et seçiminden…
Mesela, öncelikle kasabınızın etleri hangi aralıklarla satın aldığını kendisine sorun. Etleri nasıl temizler, çalışma koşulları nasıldır, fikir sahibi olmaya çalışın.
Sonra, mesela aldığınız et dinlendirilmiş mi? Bu da önemli. Hemen kesilip satılan etler daha sert olur ve içerdiği maddeler nedeniyle sindirimi de zor olur…
Renk de önemli! Aldığınız etin rengi kırmızı ve koyu pembeden farklı bir renkteyse başka bir kasaba doğru yola çıkın.
Renkle beraber tabii ki koku da mühim. Burnunuza ağır gelen bir koku varsa o eti asla tercih etmeyin.
Eti bir kasaptan değil de bir süpermarketten alıyorsanız burada da dikkat edilmesi gereken bir şey var. Bir markette alışveriş yapıyorsanız muhtemelen başka şeyler de satın alıyorsunuz. O zaman etin sıcağa maruz kalmaması için sepette en üstte durmasına dikkat edin ve vakit kaybetmeden evinize gidin. Et, dışarıda bekletmeye gelmez.
Sonrası ise sizin barbekü konusundaki deneyimize ve becerilerinize kalmış. Afiyet olsun!