Pirinç Herisesi
Stefanos Yerasimos
1 tavuğun beyazı
200 pirinç
1/3 litre süt
Tuz
1 çorba kaşığı şeker
Tereyağı
Gülsuyu
Tavuğu haşlayıp kanatlarından ayırın, soğumadan beyazını çok ince didikleyin.
Pirinci 2 dl. sıcak tavuk
suyunda suyu çekene kadar bekletin.
Sıcak süt
e pirinci ilave edip pişmeye bırakın. Pirinç pişince şekeri ve didiklediğiniz tavuk
beyazını karıştırıp fındık
büyüklüğünde tereyağı ekledikten sonra yeniden karıştırın.
Gülsuyu serpip ateşten alın, dinlenmeye bırakın.