1 MEYVE SUYU, İÇECEK VE BENZERİ ÜRÜNLER Doç.Dr. Osman KOLA
2 Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Meyve suyu sanayisinde faaliyet gösteren firmalar meyve suyu konsantresi ve püresi yani ara mamul üreticileriyle, tüketime hazır içecek üreticileri olmak üzere iki ana gruba ayrılmaktadır. Meyve suyu işleme sanayisinde üretim, üç tip hat üzerinden yapılmaktadır. Bunlar; Berrak hat (elma, vişne gibi meyvelerin işlendiği); Bulanık hat (şeftali, kayısı gibi meyvelerin işlendiği) Narenciye hattı (portakal, limon gibi meyvelerin işlendiği)
3 Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Meyve suyu, içecek ve benzeri ürünler aşağıdaki şekilde sınıflandırılabilir: I. Meyve Suyu II. Meyve Nektarı III. İçecek a. Meyveli İçecek b. Aromalı İçecek c. Gazlı Alkolsüz İçecek IV. Meyve Suyu Tozu
4 Meyve Suyu Meyveden Elde Edilen Meyve Suyu Konsantreden Hazırlanan Meyve Suyu Meyve Suyu Nedir?
5 Meyveden Elde Edilen Meyve Suyu Meyveden mekanik yolla elde edilen ve elde edildiği meyvenin karakteristik renk, koku ve tadına sahip, fermente olmamış fakat fermente olabilen üründür Meyveden Elde Edilen Meyve Suyu
6 Konsantreden Hazırlanan Meyve Suyu Konsantre etme sırasında uzaklaştırılan miktarda ve meyve suyunun özelliklerini önemli ölçüde etkilemeyen, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal açıdan uygun ve içilebilen özellikteki su ile konsantrasyon sırasında ayrılan uçucu aroma maddelerinin (aynı meyvenin aromasının) katılmasıyla elde edilen ve meyveden elde edilenle duyusal ve analitik özellikleri aynı olan üründür. Konsantreden Hazırlanan Meyve Suyu
7 Meyve Nektarı Meyve suyuna, konsantreden üretilen meyve suyuna, meyve suyu konsantresine, meyve suyu tozuna, meyve püresine veya bunların karışımına, su ve şekerlerin ve/veya balın ilave edilmesiyle elde edilen (>%20), TGK 2006/56 de belirtilen hükümlere uygun, fermente olmamış ancak fermente olabilen üründür. Meyve Nektarı Nedir?
8 Asidik Suyuyla Birlikte Doğal Olarak Tüketilemeyen Meyveler Meyve Nektarı Üretilmesinin Nedeni Bazı meyveler doğal halinde ya fazla veya çok az asit içerdiği için Asidik suyuyla birlikte doğal olarak tüketilemeyen meyveler Meyvenin Adı Konsantreden seyreltilen meyve suyu ve püresi için minimum briks derecesi Meyve nektarında minimum meyve suyu ve/veya püresi miktarı (Son üründe % hacim olarak) Çarkıfelek/Pasion meyvesi Lulo 25 Siyah frenk üzümü Beyaz frenk üzümü Kırmızı frenk üzümü Bektaşi üzümü Yabani iğde Çakal eriği Erik Mürdüm eriği Kuş Üvezi Kuşburnu Vişne Diğer kirazlar 40 Yaban mersini Mürver yemişi Ahududu Kayısı Çilek Karadut/Böğürtlen 40 Bataklık yaban mersini Ayva Limon ve misket limonu Bu kategoriye ait diğer meyveler 25
9 Meyve Nektarı Üretilmesinin Nedeni Bazı meyveler fazla meyve eti içerdiği için aşırı kıvamlı olduğundan Bazı meyveler çok aromatik olduğundan Suyuyla Birlikte Doğal Olarak Tüketilmeyen Düşük Asitli, Pulpumsu Kıvamda veya Yüksek Miktarda Aromalı Meyveler Suyuyla birlikte doğal olarak tüketilmeyen düşük asitli, pulpumsu kıvamda veya yüksek miktarda aromalı meyveler Meyvenin Adı Konsantreden seyreltilen meyve suyu ve püresi için minimum briks derecesi Meyve nektarında minimum meyve suyu ve/veya püresi miktarı (Son üründe % hacim olarak) Mango/ Hintkirazı Muz 25 Guava Papaya /kavun ağacı 25 Liçi Azerola Sursop Kustard elması 25 Hint ayvası Nar Kaşev fıstığı İspanyol / Avrupa eriği 25 Umbu Bu kategoriye giren diğer meyveler 25
10 Meyve Nektarı Üretilmesinin Nedeni Suyuyla beraber doğal olarak tüketilebilen meyveler ise aşağıda verilmiştir. Suyuyla beraber doğal olarak tüketilebilen meyveler Meyvenin Adı Konsantreden seyreltilen meyve suyu ve püresi için minimum briks derecesi Meyve nektarında minimum meyve suyu ve/veya püresi miktarı (Son üründe % hacim olarak) Elma Armut Limon ve Misket limonu dışındaki turunçgiller 50 Ananas 50 Bu kategoriye giren diğer meyveler 50 Suyuyla Beraber Doğal Olarak Tüketilebilen Meyveler
11 İçecekler Meyveli İçecek: Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya meyve püresi konsantresinden su, şeker, gerektiğinde asit ve izin verilen diğer katkı maddeleri ile hazırlanan, meyve oranı turunçgillerde en az %3, elma, üzüm ve armutta en az %30, diğerlerinde en az %10 olan içecektir. Bu içecek grubu istenildiğinde meyve şerbeti olarak da adlandırılabilir. İçecek Nedir?
12 İçecekler Gazlı Alkolsüz İçecek (Gazoz): İçilebilir özellikteki su ve izin verilen tat verici, asitlendirici, tamponlayıcı, stabilize ve emülsifiye edici, renklendirici, oksitlenmeyi önleyici, köpük önleyici, aroma verici ve kimyasal koruyucu katkılarla tekniğine uygun olarak hazırlanan ve karbondioksitle yapay olarak gazlandırılmış olan içecektir. İçecek Nedir?
13 İçecekler Gazozlar 4 sınıfa ayrılmaktadır; 1. Meyveli (Meyve suyu oranı >%6) 2. Kola (Cola) (Kola ekstraktı, karamel, kafein) 3. Tonik (Acı) (Kinin tuzu veya narincin) 4. Aromalı Meyve Aromalı (Meyve suyu >%2 ve meyve aroması) Bitki Aromalı (Bitki ekstraktı ve/veya bitki aroması) Karışık Aromalı (Değişik bitki ve meyve aroması) İçecek Nedir?
14 4 Meyve Suyu Tozu Bir veya daha fazla meyveden elde edilen meyve suyundan, fiziksel yollarla suyun olabildiğince ayrılması ile elde edilen üründür Meyve Suyu Tozu Nedir?
15 MEYVE SUYU, İÇECEK VE BENZERİ ÜRÜNLERDE SAFLIĞIN BELİRLENMESİ VE KULLANILAN BAZI KRİTERLER I. RSK Değerleri (Richtwer Schwankugsbreite Range) II. Aminoasit Profili III. Karotenoit Profili IV.AIJN Referans Rehberi (AIJN; Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruit and Vegetables of the Europea Union)
16 RSK Değerleri (Richtwer Schwankugsbreite Range) RSK bir meyve suyunun kimlik (identy) ve saflığının (purity) saptanmasında anahtar ve indikatör olarak yararlanılan özel bileşim unsurlarının düzeyini ifade etmektedir. Bu değerler; Yargı değeri (Minimum, Maksimum) Değişim aralığı (Meyve suyunun tipik bileşenlerinin kimyasal kompozisyonundaki değişim sınırları) Tepe değeri (Saptanmış çok sayıdaki değerin yığıldığı yerdeki değer)
17 Aminoasit Profili Meyve suyu ve benzeri ürünlerde aminoasit profili, bu ürünlerin saflığının belirlenmesi yanısıra yapılabilecek hilelerin de tespiti açısından yararlıdır. Bir meyve suyundaki aminoasit profilinin ( ) beklenenin ya da bulunması gerekenin altında olması su eklendiğini, Aminoasitlerin birbirleriyle olan tipik ilişkisi bozulmuşsa ya başka bir meyve suyu ilavesi ya da sulandırma sonucu düşen formol sayısını yükseltmek amaçlı aminoasit veya protein hidrolizatı eklendiğinin bir göstergesidir.
18 Karotenoit Profili Karotenoit profili; özellikle turunçgil sularında (portakal suları vb.) karotenoit analizi ile; Ya meyve suyuna renklendirme amaçlı β-karoten, biksin ilavesi Ya da tangerin gibi başka turunçgil sularının ilave edildiğinin tespiti yapılabilmektedir.
19 AIJN Referans Rehberi AIJN Referans Rehberi; Avrupa Birliği Meyve ve Sebze Suları Endüstrisi Topluluğu (AIJN; Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruit and Vegetables of the Europea Union) elma, greyfurt, portakal, üzüm sularında referans değerler belirlemiştir. AIJN Referans Değerleri; 1. Zorunlu Kalite Kriterleri 2. Saflık kriterleri olarak iki kısımda ele alınmaktadır
20 Tağşiş ve Tağyirin Belirlenmesi Hile ve tağşişin belirlenmesinde birçok analizden yararlanılmakta olup bu konuda izlenen başlıca yaklaşımlar; 1. Ağırlık, hacim, yoğunluk, asitlik gibi basit fiziksel ölçümlerin yapılması 2. Meyve sularındaki bileşenlere ait bulguların bilinen kriterlerle kıyaslanması 3. Meyve suyunda bulunmaması gereken ya da çok düşük miktarda bulunması gereken bileşenlerin konsantrasyonunun kontrol edilmesi 4. İzotopik metotların kullanımı
21 Meyve Suyu Üretim Aşamaları Meyvelerin İşlenmeye Hazırlanması Meyvelerin yıkanması Meyvelerin ayıklanması Meyvelerin sınıflandırılması Presleme Ön İşlemleri Sap Ayırma Çekirdek Çıkarma Meyvelerin Parçalanması (Mayşeye İşleme) Mayşeye Uygulanan İşlemler Mayşenin Isıtılması ve Soğutulması Mayşeye Askorbik Asit İlavesi Mayşe Enzimasyonu Mayşenin Pulpa İşlenmesi Mayşenin Preslenmesi Durultma Depektinizasyon Berraklaştırma Filtrasyon Pastörizasyon Dolum / Ambalajlama
22 MEYVE SUYU VE BENZERİ ÜRÜNLERDE KULLANILAN KATKI MADDELERİ Meyve suyu, içecek ve benzeri ürünler ile meyve-sebze ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri; 25/08/2002 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan «Türk Gıda Kodeksi - Gıdalarda Kullanılan Renklendiriciler Tebliği», 21/09/2006 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan «Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcılar Tebliği» 22/05/2008 tarihli ve sayılı Resmî Gazete de yayımlanan «Türk Gıda Kodeksi - Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği»nde belirtilmiştir.
23 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Meyve suyu ve püresinde; 1. Etil alkol miktarı ağırlıkça 3 g/l 2. Uçucu asitler miktarı 0.4 g/l 3. Laktik asit 0.5 g/l den fazla olmamalıdır. Nitekim meyve sularında etil alkol miktarının litrede 3 gramdan fazla olamayacağını ifade etmektedir. Bu miktarda meyvelerde tabii olarak bulunan miktar kadardır. Güvenle kullanabilir.
24 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Sitrik asit için kanserojen algısı nın ortaya çıkması tamamen yanlış olan bir isim benzerliğine dayanır. Vücutta bulunan bir metabolik dönüşüme, Sitrik Asit Döngüsü denilmesinin yanı sıra, bu döngüyü keşfeden Alman bilim adamı Ahns Krebs den dolayı, Krebs Döngüsü adı verilmektedir. Tam anlamıyla bir isim benzerliği olarak Krebs Almanca da Kanser anlamına gelir. Sitrik asit sadece bir katkı maddesi değil, çoğu meyvede doğal olarak bulunan bir asit çeşididir. Sitrik asit, özellikle portakal ve limon gibi çoğu narenciye (turunçgil) meyvesinde doğal olarak bulunur
25 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Berrak meyve sularında bulanıklık yapan ve istenmeyen tat maddelerini uzaklaştırmak amacıyla jelatin kullanılmaktadır (5-25 g/100 L). İşlem yardımcı maddesi olarak kullanılan bu maddeler filtrasyonla meyve suyundan ayrılsa da bazen az miktarda da olsa kalabilmektedir. Etiketin üzerinde meyve suyunun jelatinle durultma işleminden geçtiği ifadesinin yazılması zorunluluğu yoktur. Bu yüzden üretiminde jelatin kullanılan meyve sularının isimlerini ve jelatin tipini ancak üretici firmalardan öğrenebiliriz. Jelatin maddesi, yenmesi helal olan hayvanlardan üretildiğinde ve üretim aşamaları sırasında işlem yardımcı maddesi olarak kullanılan jelatin meyve suyundan tamamen ayrıldığından meyve suyu ve benzeri ürünlerde kullanılmasında bir sakınca yoktur.
26 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Pek çok katkı maddesinde olduğu gibi jelâtin üretimi ve tüketiminde de helâl sertifikasının aranması gerekir. Sadece balıktan veya İslâmî kurallara göre kesilmiş hayvanlardan elde edilen jelâtin, Müslümanlar tarafından gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Bununla birlikte; tüketiciyi bilgilendirmek için etiketin üzerinde sadece sığır jelatini yazmak yeterli değildir. Özellikle sığır jelatini ifadesini yazan firmalar bu jelatinin İslami usulle göre kesilmiş sığırın kemik ve derilerinden üretilip üretilmediğini de belirtmeleridir. Üretici firmalar, kullanılan jelatinin hangi ülkeden, hangi firmalardan ve hangi hammadden üretildiğini belgelemelidir.
27 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Meyve nektarına şeker, fruktoz şurubu, meyve türevli şekerler ve bal eklenebilir. Ancak ilave edilen şeker ve/veya bal son ürünün toplam ağırlığının %20 sinden fazla olmamalıdır. Konsantreden üretilen meyve suyuna şeker ve fruktoz şurubu eklenebilir. Sadece şekersiz veya düşük enerjili olarak üretilen meyve nektarlarında şeker yerine, tamamen veya kısmen uygun tatlandırıcılar kullanılabilir. İlave edilecek olan şeker, hem asitliliği hem de tadı düzenlemek amacıyla kullanılacaksa 150 g/l den fazla olmamalıdır.
28 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler Meyve suyu ve ürünlerinde şeker yerine kullanılacak tatlandırıcıların STEVIA gibi doğal kaynaklı olması sağlık açısından daha uygun olacaktır.
29 Meyve Suyu vb. Ürünler İle İlgili Gerçekler
30 SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR!! SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR Meyve sularını satın alırken ve tüketirken aşağıdaki noktalara çok dikkat etmemiz gerekmektedir. Lütfen kutu üzerini okuyalım. Meyve suyu ibaresi ancak %100 olan ürünlerde yazılabilir. Çocuklarımıza içireceğimiz ürünün Meyve Suyu ve Nektar olduğuna dikkat edelim. Özellikle püreli (Şeftali, Kayısı gibi) ve asitliği yüksek (Vişne) olan ürünler Nektar olarak tüketilebilir.
31 SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR!! SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR Ambalajın üzerindeki içindekiler kısmı başta olmak üzere tüm detayları lütfen okuyunuz. Beslenmede en önemli bileşenlerden olan lif tüketimi için özelikle kayısı ve şeftali gibi püre içeren ürünlerin tüketimi, yüksek vitamin ve mineral tüketimi nedeniyle portakal suyu, sindirim kolaylaştırıcı olan elma suyu tüketimini tercih ediniz.
32 SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR!! SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR Mutlaka meyve suyunun pastörize edilmiş olduğuna dikkat ediniz. Karton kutulardaki ürünler pastörize edilmiş ve aseptik olarak doldurulmuştur. Pastörize olmamış meyve suları mikrobiyolojik kontaminasyon açısından risklidir.
33 SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR!! SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR Tüketicinin risk algısını çarpıtan, gerçek risklerden uzaklaştıran ve merdiven altına yönlendiren bilgi kirliliğine sebep olan gıda konusunda uzman olmayan kişilerin bilgi sahibi olmadıkları alanlarda yaptıkları; bilimsel dayanağı olmayan ve etik değerlere uymayan, temel gıdaları dahi karalayan açıklamalar tüketicileri yanlış yönlendirmekte, onları panik havasına sokmakta ve beslenmeleri konusunda hatalar yapmalarına yol açmaktadır.
34 SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR!! SAĞLIKLI - HELAL ÜRÜN TERCİHİ VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR Bu nedenle, bilgi almak ve şüpheye düşülen konuları danışmak amacıyla, gıda konusunda uzman kişilerden bilgi almak ve bir gıda maddesini satın alırken ambalajın üzerindeki bilgileri detaylı bir şekilde okumak, belli sertifikalara (TS standardı, Helal sertifikaları vb.) da sahip olup olmadığını da kontrol etmek daha yararlı olacaktır.
Meyve Sularının Tüketime Hazırlanması Berrak meyve suları konsantrasyon sırasında yapıdan ayrılan su kadar suyun ve aromanın ilavesi ile hazırlanmaktadır. Meyve nektarları ise meyve suyu konsantesi veya
6 Ağustos 2014 ÇARŞAMBA Resmî Gazete Sayı : 29080 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ M EYVE SUYU VE BENZERİ ÜRÜNLER TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/34) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin
TGK-REÇEL, JÖLE, MARMELAT VE TATLANDIRILMIŞ KESTANE PÜRESĐ TEBLĐĞĐ (TEBLĐĞNO: 2006/55) 30 Aralık 2006 CUMARTESĐ Resmî Gazete Sayı : 26392 Değişiklik: 09.03.2007 tarih ve 26457 sayılı R.G Amaç MADDE 1 (1)
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ TAHİN HELVASI TEBLİĞİ (Tebliğ No: Taslak ) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, tahin helvasının
TARIMSAL EKONOMİ VE POLİTİKA GELİŞTİRME ENSTİTÜSÜ BAKIŞ Temmuz 2012 / ISSN: 1303 8346 / Sayı:14/Nüsha: 1 PORTAKAL SUYU 1. GİRİŞ Ayten ZAN SANCAK Tarım ve tarıma dayalı sanayi Türkiye ekonomisi açısından
Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi
TEBLĠĞ TASLAĞI Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĠ KAHVE VE KAHVE EKSTRAKTLARI TEBLĠĞĠ (Tebliğ No:.) Amaç MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin amacı, kahve ve kahve ekstraktlarının tekniğine
GELENEKSEL TÜRK VİŞNE LİKÖRÜ Tescil No : 147 Koruma Tarihi : 03.05.2005 Başvuru No : C2005/011 Coğrafi İşaretin Türü : Menşe Adı Başvuru Sahibi : Mey Alkollü İçkiler Sanayii ve Ticaret Anonim Şirketi Başvuru
Besin Değerleri Tablosu ve İçerik Bilgisi ALERJEN UYARISI Ürünlerimiz gluten, süt, yumurta, fındık gibi sert kabuklu meyveler, soya ve susam içerebilir. Detaylı bilgi için, ürün içerik bilgilerini incelemenizi
Resmi Gazete tarih ve sayısı: 16.02.2002 24673 Tebliğ Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığından: Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği (Tebliğ No:
Ağustos 2007 CUMA Resmî Gazete Sayı : 26602 TEBLİĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA MADDELERİNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (TEBLİĞ
0 MEYVE SULARI Tablo 1. Meyve Suyunun Gümrük Tarife İstatistik Pozisyonları Ürün Adı GTİP No Portakal Suyu (Dondurulmuş) 200911 Diğer Portakal Suları 200912, 200919 Greyfurt Suyu 200921, 200929 Diğer Turunçgil
Türk Gıda Kodeksi Gıdalarda Kullanılan Tatlandırıcılar Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 11.10.2002-24903 Resmi Gazete: 25. 8. 2002-24857 Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ve Sağlık
AIJN Komisyon Toplantıları Raporu Mart 2009 26.03.2009 Yönetim Kurulu nun görevlendirmesi ile 17 19 Mart 2009 tarihlerinde Brüksel de gerçekleştirilen AIJN Komisyon Toplantıları na MEYED i temsilen katılım
ALKALİ BESLENME HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER VE ALKALİ GIDA LİSTESİ ph değerinin sağlığımız için önemi nedir? Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır. Bu nedenle de vücudun ph
EK-2 MADDE 1 25/8/2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği'nin 2 nci maddesi aşağıdaki
Değerli Üyemiz, Rusya Meyve Suyu Üreticileri Birliği (RSPS) tarafından 05-06 Şubat 2009 tarihlerinde Moskova'da düzenlenen, Juice World 2009 konferansına, MEYED'i temsilen konuşmacı olarak katılmış bulunuyorum.
14 Şubat 2014 CUMA Resmî Gazete Sayı : 28913 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ KİLO VERME AMAÇLI ENERJİSİ KISITLANMIŞ GIDALAR TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/3) Amaç MADDE 1 (1)
Meyve Sularının Üretimi Meyve suyu genel bir terim olup, meyve suyu benzeri içecekler de pratikte çoğunlukla meyve suyu olarak adlandırılmaktadır. Türk Gıda Kodeksinde meyve suyu ve benzeri ürünler için
ÖNSÖZ Gelişmiş ülkelerde 19 lü yılların başlarından itibaren kurulmuş olan kalkınma ajansları, ülkemizde yeni benimsenmiş bir modeldir. Kalkınma Ajansları; bölgesel düzeyde kamu kesimi, özel kesim ve sivil
30 Mayıs 2012 Ebru AKDAG MEYED Genel Sekreteri IFU Dünya Meyve Suyu Günü Elçisi İçerik MEYED Dünya Meyve Suyu Günü Meyve Suyu Sanayisinde Güncel Durum Meyve Suyu Sektörünün Potansiyeli Sorunlar ve Çözüm
MEYVE SUYU ÜRETİMİNDE PROSES HATLARI FADİME TULUM 20100254007 Aralık 2015 MEYVE SUYU ÜRETİMİNDE PROSES HATLARI 1. Pres hattı 2. Pulp (palper) hattı 3. Sitrus hattı 4. Dolum (şişeleme) hattıdır Meyve Suyu
TGK-ÇĐKOLATA VE ÇĐKOLATA ÜRÜNLERĐ TEBLĐĞĐ( Tebliğ No: 2003/23 ) (Resmi Gazete Tarih ve No: 17.07.2003 25171) Amaç Madde 1 - Bu tebliğin amacı; çikolata ve çikolata ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik
SÖYLEŞI MEYED Genel Sekreteri Ebru AKDAĞ: Meyve suyu sektörü gelinebilecek seviyenin oldukça altında Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) Genel Sekreteri Ebru Akdağ, meyve suyu sektörünü USİAD Bildiren
Yaz Mevsiminde Sağlığın Anahtarı: Yaz Meyveleri Meyveler, sağlık için ne kadar önemli olduğunun bilinmesine rağmen; pek çok kişi tarafından yeterli miktarlarda tüketilemiyor. Yaz ayları ise meyve çeşitliliği
15 Ağustos 2014 CUMA Resmî Gazete Sayı : 29089 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ DEVAM FORMÜLLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/32) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; devam
Distile Alkollü İçkiler Tebliği R.G. Tarihi:21.10.1995 R.G. Sayısı:22440 1. KAPSAM Bu bölüm distile alkollü içkilerin tanımını ve özelliklerini kapsar. 2- TANIMLAR 2.1. Distile Alkollü İçki: a) Kendine
Gamze Toydemir ve Prof. Dr. Dilek BOYACIOĞLU Optimal Beslenmede Meyve Suyu Tüketiminin Yeri ve Önemi: Yeni Yaklaşımlar ve Yeni Görüşler Paneli 30 Mayıs 2012 Familya: Rosaceae; Cins: Prunus Vişne kalitesinde
Meyve ve Sebze suyu ve pulpunun konsantrasyonu Meyve suları genel olarak %80-95 düzeyinde su içerirler. Çok iyi koşullarda depolansalar bile, bu süre içinde gerçekleşen kimyasal reaksiyonlar ürünün kalitesini
TÜRKİYE DE MEYVE SUYU SEKTÖRÜ ÖZET Bu derlemede, Türkiye deki meyve suyu sektörünün günümüzdeki durumu incelenmiştir. Sektördeki kuruluşlar, kurulu kapasite ve kullanımı, üretim şekilleri, ihracat ve ithalat
KURUCUM GIDA Adres: Gül Sanayi Sitesi J ADA 3. BLOK NO:3 ISPARTA Telefon: 02462330790 Web Adresi: www.kurucum.com E-mail: email@example.com KURUCUM GIDANIN KURULUŞU Kurucum markasını kurma fikri ilk olarak
in Adı Matriks Metot Cihaz 1 1000 Dane Ağırlığı Tayini Tahıl ve Baklagiller TS EN ISO 520 Nisan 2011 1 gün 27.00 2 3 4 Ayranda Yoğunluk Tayini İncelik Derecesinin Tayini (Öğütülmüş Baharat) Baharatlarda
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ İÇME SÜTLERİ TEBLİĞİ Taslak (2014/..) Amaç Madde l (1) Bu Tebliğin amacı, ısıl işlem görmüş içme sütlerinin tekniğine uygun
Sayı :52707093/140.07 Konu :Rusya Federasyonu na bitkisel ürün ihracı T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI Gümrükler Genel Müdürlüğü 19.11.2014 / 3855679 DAĞITIM İlgi :04.05.2009 tarihli ve 9713 sayılı yazımız.
BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK EK GIDALARI TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete: 01.11.2007-26687 Tebliğ No: 2007-50 Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdaları Tebliğinde Değişiklik Yapılması
23 Ağustos 2014 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 29097 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ SOFRALIK ZEYTİN TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/33) Amaç TEBLİĞ MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; sofralık
POZİSYON NO EŞYANIN TANIMI 1 2 0702.00.00.00.00 Domates (taze veya soğutulmuş) 07.03 Soğanlar, şalotlar, sarımsaklar, pırasalar ve diğer soğanımsı sebzeler (taze veya soğutulmuş): 0703.10 - Soğanlar ve
T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI Gümrükler Genel Müdürlüğü MEVZUAT BİLGİLENDİRME SERVİSİ Sayı :52707093/140.07 Konu : Rusya Federasyonu na bitkisel ürün ihracı 19.11.2014 / 3855679 DAĞITIM İlgi :04.05.2009
5 Aralık 2012 ÇARŞAMBA Resmî Gazete Sayı : 28488 TEBLİĞ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2012/74) BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve
Resmi Gazete; tarih 02. 09. 2001, sayı: 24511 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ve Sağlık Bakanlığından TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No : 2001 / 19) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin
Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 22.04.2002 24734 Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete: 28.02.2003 25034
BİTKİSEL VE HAYVANSAL YAĞ ANALİZLERİ GT 1 KIRILMA İNDİSİ TS 4960 EN ISO 6320 50 GT 2 ÖZGÜL AĞIRLIK (YOĞUNLUK) TS 4959 40 GT 3 İYOT SAYISI (Katı ve Sıvı Yağlarda) EN ISO 3961 60 GT 4 İYOT SAYISI (Ekstre
Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 24.12.2001 24620 1. Değişiklik 31.08.2003 25125 EK-1 in 7 inci maddesi, Madde 6 (Eklendi)
GIDA ÜRETİMİNDE ETİK Taklit ve Tağşiş Giriş Gıda ürünlerinin gönül rahatlığıyla tüketilmesini sağlayan en önemli etken tüketicinin gıdaya olan güvenidir. Beslenme hakkından bahsederken, insanların sağlıklı
Tübitak Eğitimde Bilim Danışmanlığı Projesi Kayseri deki Fen ve Teknoloji Öğretmenleri Bilim Danışmanlığı ve Eğitimi Yönünden Destekleme Çalıştayı 14-20 Haziran 2008 BAZI MEYVE VE SEBZELERDE C VİTAMİNİ
YAŞ MEYVE SEBZE Hazırlayan Dilek KOÇ 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi YAŞ MEYVE-SEBZE SITC NO : 057.1, 057.3, 057.4, 057.5, 057.6, 057.9 (Meyveler) 054.1,
14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI Tür karışımları MADDE 1- (1) Kanatlı etleri ve kırmızı etlerin karışımından çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımları ile et ürünleri üretilemeyecektir.
HELAL GIDA SERTĠFĠKASYONUNUN GIDA GÜVENLĠĞĠ YÖNETĠM SĠSTEMĠNDEKĠ YERĠ Aşkın ACAY EDGE Gıda Analiz Laboratuvarı Ve AR-GE Merkezi ĠZMĠR 1 Günümüzde çok önemli bir yer tutan gıda endüstrisi, tüketici isteklerine
PURE HEALTH TARİFLER Bol vitaminli Smoothie ler ve lezzetli içecekler Leziz kokteyller ve Milchshake ler Serinletici dondurmalar Enfes çorbalar Mini mikser ile öğütme Bol vitaminli Smoothie ler ve lezzetli
Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize
15 Ağustos 2014 CUMA Resmî Gazete Sayı : 29089 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSĠ BEBEK FORMÜLLERĠ TEBLĠĞĠ (TEBLĠĞ NO: 2014/31) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; sağlıklı
TGK-KĐLO VERME AMAÇLI ENERJĐSĐ KISITLANMIŞ GIDALAR TEBLĐĞĐ ( 2001/41) (Yayımlandığı R.G.24.12.2001/24620) Amaç Madde 1 Bu Tebliğin amacı, kilo verme amacıyla enerjisi kısıtlanmış diyetler için hazırlanan
TSE ve HELAL GIDA Gıdaların, helal hassasiyeti taşıyan insanlara; hammaddenin üretiminden başlayarak, tüm üretim süreçleri dahil olmak üzere, ambalajlama, nakil, depolama ve sunum zincirinde sürdürülebilir
CUBA BEV. ENERJİ İÇECEĞİ SUNUMU İÇİNDEKİLER DARTE GLOBE INTERNATIONAL HAKKINDA CUBA BEV. HAKKINDA ÜRÜNLER İÇİNDEKİLER GALERİ DARTE GLOBE INTERNATIONAL 2011 yılında başlanan akademik araştırmalar neticesinde
MEYVE SUYU ENDÜSTRİSİ DERNEĞİ (MEYED) TÜRKİYE MEYVE SUYU v.b. ÜRÜNLER SANAYİ RAPORU Ebru AKDAĞ Genel Sekreter 2011 M e h m e t Ş e v k i P a ş a C a d. N o : 2 2 / 8 B o s t a n c ı / İ S T A N B U L İçindekiler
KİMYASAL LER YÖNTEMİ 1 2 3 -Ürün TS leri -Ürün TS leri -TS 2590 Toplam katı madde - tüm gıdalar %10 LUK HCl de çözünmeyen kül- tüm gıdalar Acılık kreis testi- tahinhelva ve tüm yağlarda 100 gr/ml 2 gün
Sözlü Bildiriler MEYVE SUYU, ĠÇECEK VE BENZERĠ ÜRÜNLER Osman KOLA Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Adana E-posta: firstname.lastname@example.org
MEYVE VE SEBZELERDE KALİTE 1. İŞLENMEMİŞ (TAZE, KURU) MEYVE VE SEBZELER 2. İŞLENMİŞ MEYVE VE SEBZELER 1. İŞLENMEMİŞ (TAZE, KURU) MEYVE VE SEBZELER Sanayi ürünü olmayıp, tarım ürünü olan, yani işlenmemiş
Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2012 0 MEYVE SULARI Tablo 1. Meyve Suyunun Gümrük Tarife İstatistik Pozisyonları Ürün Adı GTİP No Portakal Suyu (Dondurulmuş) 200911 Diğer Portakal Suları 200912,200919
Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Resmi Gazete 25 Nisan 1998 - Sayı: 23323 Tarım ve Köyişleri
Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp
Yönetmelik Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: Tarımsal Üretici Birliklerinin Kuruluş Usul ve Esaslarına İlişkin Yönetmelik Amaç ve kapsam BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Madde 1 Bu Yönetmeliğin
Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yemeklik Yağlar Tebliği (Tebliğ No: 2001/29) Tarih: 13.10.2001 Sayı: 24552 Amaç Madde 1 Bu Tebliğin amacı; gıda olarak tüketime uygun olan ve bu Tebliğin 3 üncü maddesinde
12 Ağustos 2008 SALI Resmî Gazete Sayı : 26965 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TEBLİĞ TÜRK GIDA KODEKSİ SİYAH ÇAY TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2008/42) Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; siyah çayın tekniğine
Mükemmel tat, mükemmel fırsat... PREMIUM S L U S H Meykar kimdir? Meykar, kuruldu u 1997 yılından itibaren meyve bazlı içecekler kategorisinde, yenilikçi yaklaflımıyla öncü ve lider konumunu korumaktadır.
T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Resmi Gazete Tarihi Sayısı Değişiklik Açıklaması İlk Yayın 15.02.2002 24672 1. Değişiklik 15.10.2003 25260 Madde 5 3b
MASTER VERGĠ DANIġMANLIĞI VE YEMĠNLĠ MALĠ MÜġAVĠRLĠK LTD.ġTĠ. SAYI : 2013/16 Ankara, 19.08.2013 KONU: Elektronik Fatura Uygulaması Hk. SĠRKÜLER Elektronik fatura kullanımına ilişkin usul ve esasları belirleyen
Dolu Teminatı için Sigortaya Son Kabul Tarihleri Ana Sınıf Ürün adı Alt Sınıf İL TARİH Tarla Ürünleri Buğday (Makarnalık) Tahıllar Adana, Osmaniye, Mersin, Antalya, Muğla 31.Mar Tarla Ürünleri Buğday (Makarnalık)
DERS ĐÇERĐKLERĐ GÜZ YARIYILI: GMB 501 Uzmanlık Alan Dersi (4 0 0) Gıda Mühendisliği Anabilim Dalında Enstitümüz tarafından yüksek lisans tez programları kabul edilen yüksek lisans öğrencileri için danışman
Beslenme ve Sağlık Beyanları PROF. DR. SİBEL KARAKAYA E.Ü. MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ BESLENME BİLİM DALI 12-14 KASIM 2014 Resmi Gazete Tarihi: 29.12.2011 Resmi Gazete Sayısı: 28157
Salça Üretim Teknolojisi İyi kaliteli bir salça ancak, dalında tam olarak olgunlaşmış, sağlıklı ve olabilldiğince kırmızı renkli domateslerden elde edilebilir. Bu yüzden, salça üretimine elverişli çeşitlerin
114 Mart 2015 İKV DEĞERLENDİRME NOTU AB DE GIDANIN ETİKETİ YENİLENDİ Gökhan Kilit, İKV Uzmanı İKTİSADİ KALKINMA VAKFI www.ikv.org.tr AB DE GIDANIN ETİKETİ YENİLENDİ AB de gıda etiketlerine ilişkin mevcut
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELERİN BİLEŞENLERİNİN MİGRASYON TESTİNDE KULLANILAN GIDA BENZERLERİ LİSTESİ TEBLİĞİ (Tebliğ No: 2013
YAŞ MEYVE VE SEBZE SEKTÖR RAPORU DÜNYADA YAŞ MEYVE VE SEBZE ÜRETİMİ FAO nun verilerine göre; 2012 yılında dünyada 57,2 milyon hektar alanda, 1,1 milyar ton yaş sebze üretimi yapılmıştır. Domates yaklaşık
Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı