Her gün çevremizde milyonlarca bakteriye maruz kalıyoruz. Bazı türler zararlıyken diğerleri daha az zararlıdır. Deri ve vücudun farklı giriş noktalarındaki çeşitli savunma mekanizmaları bu bakterilerin vücuda girmemesini sağlar. Bakterilerin neden olduğu bir enfeksiyona yakalanmanın yaygın yollarından biri yemektir. Burada bakteriler gıda içinde gelişebilir ve sonunda kontamine gıda, daha sonra yemek sırasında tüketilecek olan milyonlarca bakteri içerebilir.
Bu bakteriler bağırsaklara girdikten sonra, cildin ve giriş noktalarının savunma yeteneklerini esasen atlamış olur. Bakteriler vücut tarafından yok edilebilir, ancak hastalığa da neden olabilir. Bazen bakteriler nötralize edilir, ancak ürettiği toksinler yine de hastalığa neden olabilir. Gıda kaynaklı bakterilerle enfeksiyon, yalnızca bağırsağı etkileme eğilimindedir ve bağışıklık sistemi tarafından vücuda daha fazla nüfuz etmesi kısıtlanır. Genellikle ishale neden olur, ancak kusma, ateş ve karın ağrısına da neden olabilir.
Bakteriyel gastroenterit , hastalığa neden olan bakteri veya bakteriyel toksinlerin tüketilmesinden kaynaklanan mide ve bağırsak iltihabıdır. Çok yaygın bir mide-bağırsak hastalığıdır. İnsanlara zararlı olabilecek ve kontamine yiyeceklerden girebilecek milyonlarca bakteri varken, bazıları bakteriyel gastroenteritten daha yaygın olarak sorumludur. Bakterilerin gastroenteritten sorumlu olan tek mikrop olmadığını hatırlamak önemlidir. Virüsler ve protozoalar, gastroenterite neden olabilen diğer biyolojik ajanlardır ve neden olan organizmadan bağımsız olarak semptomlar büyük ölçüde örtüşür.
Aeromonas Türleri
Aeromonas bakteri türleri daha çok deniz ürünlerinde, etlerde ve bazen de sebzelerde bulunur. Semptomlar, kontamine gıdayı tükettikten kısa bir süre sonra ortaya çıkma eğilimindedir. Hastalık birkaç günden 2 haftaya kadar sürebilir. İshal dışında genellikle karın ağrısı olmaz. Kusma ve ateş olabilir veya olmayabilir.
Bacillus Türleri
Bacillus bakteri türü kızarmış pilav gibi yiyeceklerde bulunur. Kuluçka süresi 1 ila 16 saat arasındadır, yani semptomlar ancak bu süreden sonra ortaya çıkar. Sadece 1-2 gün süren kısa süreli bir hastalıktır. Şiddetli ishal dışında, kusma ve karın ağrısı var. Baccillus bakteri türlerinin neden olduğu bakteriyel gastroenteritte genellikle ateş görülmez .
Kampilobakter Türleri
Kampilobakter bakterileri süt ürünlerinde, farklı etlerde ve kümes hayvanlarında yaygın olarak bulunabilir. Kuluçka süresi 2 ila 4 gün arasındadır ve semptomlar bundan sonra ortaya çıkar. Hastalığın tüm uzunluğu 5 ila 7 gün arasındadır. Kusma genellikle oluşmaz. Bununla birlikte, ishale eşlik eden karın ağrısı olan bir ateş vardır.
Clostridium Türleri
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarla yaygın olarak ilişkilendirilen iki Clostridium bakterisi suşu C.difficile ve C.perfringens’tir . C.difficile enfeksiyonlarının kuluçka süresi değişkendir, C.perfringens ile genellikle 1 günden fazla değildir, ancak birkaç saat kadar kısa olabilir. C.difficile ile hastalığın süresi de büyük ölçüde değişirken, C.perfringens ile hastalık sadece yaklaşık 1 gün sürer. C.difficile enfeksiyonunda genellikle kusma görülmez ve hastaların az bir kısmında ishal ile birlikte ateş ve karın ağrısı görülebilir. ile C.perfringens, kusma genellikle hafiftir, genellikle ateş yoktur, ancak ishal ile karın ağrısı oluşur.
E.coli Suşları
Escherichia coli bakterisi doğal olarak insanların bağırsaklarında bulunsa da bazı suşları ciddi hastalıklara neden olabilir. Gıdalarda genellikle kıymadan elde edilir, ancak özellikle sulama suyu insan veya hayvan dışkısı ile kontamine olduğunda sebzelerde de bulunabilir. Enterohemorajik E.coli’nin kuluçka süresi 1 ila 8 gündür ve hastalık tipik olarak yaklaşık 3 ila 6 gün sürer.
Kusma genellikle yoktur, ateş olabilir veya olmayabilir, ancak karın ağrısı ishal ile belirgindir. Enterotoksijenik E.coli ile kuluçka süresi 1 ila 3 gün arasındadır ve hastalık yaklaşık 3 ila 5 gün sürer. Kusma, karın ağrısı ve ishal ile birlikte düşük dereceli ateş vardır.
Listeria Türleri
Listeria bakteri türleri yaygın olarak süt ve süt ürünleri bulunur. Kuluçka süresi yaklaşık 1 gündür ve herhangi bir semptom görülmez. Hastalık yaklaşık 3 gün sürer. Bazı insanlar kusma yaşarlar, ancak genellikle nadirdir. Ateş vardır ve ishal ile birlikte karın ağrısı olabilir veya olmayabilir.
Plesiomonas Türleri
Plesiomonas türleri daha yaygın deniz bulunur ve enfeksiyon istiridye tüketen sonra ortaya eğilimindedir. Hastalık kontamine gıdaları tükettikten kısa bir süre sonra başlar ve 2 hafta kadar devam edebilir. İshalin yanı sıra kusma, ateş ve karın ağrısı gibi başka belirtiler de olabilir veya olmayabilir.
Salmonella Türleri
Salmonella türlerinin süt, yumurta, et ve yonca filizi gibi bazı sebzeleri dahil olmak üzere farklı yiyecek bir takım bulunan yaygın bakterilerdir. Kuluçka süresi sadece birkaç saatten 3 güne kadar olabilir. Salmonelloz olarak bilinen hastalık yaklaşık 2 ila 7 gün arasında sürebilir. İshal ile birlikte kusma, ateş ve karın ağrısı vardır.
Shigella Türleri
Şimdi Çevrimiçi Bir Doktora Sorun!
Shigella bakteri türleri olarak bilinen ciddi hastalığa neden olmaktadır şigelloz basilli dizanteri yaygın türlerinden biridir. Hastalığı olan ve hijyen kurallarına uymayan bir kişi tarafından işlenmişse, herhangi bir gıdada bulunabilir. Kirlenmiş su ile hazırlanan pişmemiş gıdalar veya kanalizasyondan bulaşmış su ile sulanan sebzeler de sorun olabilir. Kuluçka süresi 2 güne kadar sürebilir. Şigelloz tipik olarak 2 ila 7 gün arasında sürer. İshal ile birlikte yüksek ateş ve karın ağrısı ile kendini gösterir. Kusma genellikle oluşmaz.
Stafilokok Türleri
Gıdalardaki stafilokoklar süt ve etlerde bulunabilir. Ayrıca muhallebi ve mayonez gibi gıdalarda da bulunabilir. Kuluçka süresi çok kısa, yaklaşık 2 ila 6 saat. Hastalık kısa sürelidir ve sadece 1 gün kadar sürer. Genellikle ateş yoktur. İshal ile birlikte kusma ve karın ağrısı mevcuttur.
Vibrio Türleri
Vibrio bakteri türleri genellikle istiridye gibi deniz bulunurlar. Daha iyi bilinen Vibrio türleri olan Vibrio cholerae nedeni kolera . Genellikle kirli su yoluyla bulaşır. Vibrio türleri ile enfeksiyonun kuluçka süresi çok kısadır. En fazla 1 gün sürer. Hastalık 5 ila 7 gün sürebilir. Tipik olarak ateş yoktur, ancak kusma, karın ağrısı ve ishal belirgindir.
Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica , yeterince pişirilmemiş domuz eti yoluyla insanlara bulaşır. Kirlenmiş su yoluyla da yayılabilir. Kuluçka süresi birkaç saatten 6 güne kadar sürebilir. Hastalık 1 gün kadar kısa sürebildiği gibi 45 güne kadar uzayabilmektedir. Tipik olarak semptomlar ateş, kusma ve diyare ile birlikte karın ağrısını içerir.