Bu inanılmaz derecede kolay yoğurulmayan Rustik Ekmek, nefis bir kabuğa ve mükemmel miktarda çiğneme özelliğine sahip süper lezzetli bir ekmektir! Hamurunuzu karıştırın, kabarmaya bırakın, sonra açın ve tüm ailenin seveceği süper çok amaçlı bir ekmek için mümkün olduğunca az işlemeyle şekillendirin!
Rustik Ekmek Tarifi (Şimdiye Kadarki En Kolay Yoğurma Yöntemi)
Ekmek pişirmeye gelince, seviyorum basit ev yapımı ekmek tarifleri Bu kolay yoğurmasız rustik ekmek gibi! Stand mikseri gerektirmez, yoğurma yoktur, tek yapmanız gereken sadece elle karıştırıp kabarmaya bırakmaktır!
[lwptoc]
Ekmek Malzemeleri
- Su - tam olarak ılık su! Suyunuzun 100ºF arasında olması gerekir (38ºC) ve 110ºF (43ºC) mayanın doğru şekilde 'çiçek açması' için. Suyun çok soğuk veya çok sıcak olmadığından emin olmak için dijital bir termometre kullanın.
- Aktif kuru maya - bir paket aktif kuru maya, 2 ¼ çay kaşığı eşittir.
- Şeker - mayayı beslemek ve çiçeklenme sürecini başlatmak için!
- Çok Amaçlı Un - hakkında 6 bardak veya 750 gram başlamak için un. Hava şartlarına bağlı olarak, istediğim hamur kıvamına ulaşmak için 1 bardak kadar ek un ekledim. Ayrıca çalışma yüzeyim için genellikle ½ ila 1 fincan kullanıyorum ve ardından parmaklarıma yapışmasını önlemek için hamurun üzerine un serpiyorum.
- Tuz - yetecek kadar lezzetli lezzet katmak ekmeğine!
Hazır Maya Kullanabilir miyim?
Evet! Kesinlikle! Benim gibiyseniz ve mağazaya gittiyseniz ve son zamanlarda bir seferde mevcut olan yalnızca bir tür maya bulduysanız, hızlı yükselmeyi de kullanabilirsiniz. (veya anında) Maya. Hazır maya kullanmak için, maya miktarını% 25 azaltarak 1.6875 çay kaşığına eşittir. (veya 1 çay kaşığı artı bir çizgi, bir çay kaşığının 1 / 16'sı veya yarım tutam).
Tabii ki, bu kadar titiz olmanıza gerek yok, basit 1 çay kaşığı anlık maya ikamesi oldukça iyi çalışacak!
Benim mükemmel çiğnememe bak Kraker Çörekler çok! Süper lezzetli ve tarif, bu burger çöreklerini her seferinde harika hale getirmek için video da dahil olmak üzere ipuçlarıyla dolu!
Rustik Ekmek Nasıl Yapılır
Bu kolay, çıtır çıtır ekmeği yapmak çok kolay! En zor kısım? Denemek Hamuru İŞLEMEYİN çok fazla!
Ekmek Hamurunu Karıştırın
Her şeye sıvı ve mayanızla başlayın büyük bir karıştırma kabında birleştirildi. Yükselen hamur için odaya ihtiyacınız olacak 🙂
- Birleştirmek 3 bardak ılık su (100-110ºF veya 38-43ºC) bir paket aktif kuru maya ve 1 yemek kaşığı şeker ile.
- Mayanın çiçek açmasına izin verin 5-10 dakika veya köpüklü olana kadar.
- Ununuzu tartın veya ölçün mayaya ve suya ekleyin, ardından tuzu ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın unun tamamı dahil edilene kadar. Hamur çok ıslaksa daha fazla un ekleyin. Karıştırıldığında kasenin kenarlarından uzaklaşan gevşek bir top oluşturmalıdır.
- Hamuru nemli bir havlu veya yağlanmış streç film ile örtün ve 1-2 saat kabarmaya bırakın, veya iki katına çıkana kadar.
Ekmek Hamurunu Şekillendirin
Hamurunuz yükseldiğinde, hamur matınızı veya çalışma yüzeyinizi bol miktarda un.
- Hamuru çalışma yüzeyinize çevirin, hamurun altını kendi altına çevirecek kadar tutana kadar un serpin. Hamuru şekillendirin ki iki eşit yarıya bölünebilir. Bir tezgah sıyırıcı kullanarak hamuru iki porsiyona bölün.
- Yarımlardan iki somun veya yuvarlak boule şekillendirin asgari kullanım ile. Keskin bir bıçak kullanın ve 3-4 yarık açın (¼ inç ila ½ inç derinlik arasında) yuvarlak boules üzerinde bir somun veya çapraz yarıklar halinde.
- Şekilli somunların 20-30 dakika yüksel. Önceden ısıtılmış fırınıma kolayca transfer edebilmek için somunlarımı ayrı ayrı parşömen kağıdına bırakıyorum. * Ekmeğin yayılmasını sağlamak ve hamuru çekip aktarmanız için bazı kenarlara izin vermek için yeterli parşömen kağıdı istiyorsunuz. Fırının kenarlarına temas eden fazla parşömen kağıdı yanabilir, bu nedenle uygun şekilde kırpın.
Rustik Ekmeğinizi Pişirmek
Ekmeğinizi pişirmenin birkaç yolu var, ancak somunlarımın doğrudan ısıtılmış bir pizza taşına veya kurabiye yaprağına aktarılmasını tercih ederim. Büyük jöle rulo çarşaflarımı kullanıyorum ve yapabilmem için onları baş aşağı çeviriyorum ekmeği kolayca açıp kapatın pişirirken.
- Şekillendirilmiş hamur yükselirken, fırınınızı 450 preF'ye kadar ön ısıtmaya başlayın (232ºC). Ön ısıtma için fırına bir pizza taşı veya kurabiye yaprağı bırakın.
- Bir fırın tepsisine 2 inç su doldurun ve hazır olmasını sağlayın ekmek somunlarınızla fırına eklemek için. Ardından, yükselen ekmek somunlarını tamamen ısındıktan sonra dikkatlice fırına aktarın.
- 25-30 dakika pişirin veya ekmek altın kahverengi olana kadar ve 190ºF'lik bir iç sıcaklığa sahiptir (88ºC). Ekmeğin dibine hafifçe vurmak, ekmek güzelce yapıldığında da çukur bir ses çıkarmalıdır.
- Tamamlandığında, ekmeği çıkarın ve bir tel soğutma rafında soğumaya bırakın. dilimlemeden, servis etmeden veya saklamadan önce bir saat boyunca.
Ekmeğimde Yumurta Yıkama veya Eritilmiş Tereyağı Kullanabilir miyim?
Bu başka bir yankılanan evet! Sonucu seviyorum çiğneme, kabuğu ayır hızlı bir yumurta yıkama çırpıp şekillendirilmiş somunların üzerine fırçaladıktan sonra ekmek pişiyor! Veya biraz eritilmiş tereyağı fırçalayın ve yarıkları açmadan önce tüm somunu kaplayın!
Tam Buğday Unu Kullanabilir miyim?
Kısmen. % 100 tam buğday unu kabarmayan yoğun bir somun yapar bu kolay rustik, esnaf ekmeği için.
Bunun yerine, 4 su bardağı çok amaçlı un + 2 ½ su bardağı tam buğday unu kullanın güzel, yumuşak, çiğnenmiş bir ekmek somunu için!
Bu Artisan Ekmeğini Hollandalı Bir Fırında Pişirebilir miyim?
Evet, mükemmel bir somun kızarıyor! Yuvarlak boule aşklarınızı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine veya pizza taşına aktarmak yerine, bunun yerine Hollanda fırınını önceden ısıtın.
Tencere sıcak olacak, bu yüzden fırından çıkarırken dikkatli olun ve somunu içeri aktarmak!
Yuvarlak somunu ısıtılmış Hollanda fırınına aktarmak için parşömen kağıdının kenarlarını kullanın, örtün, ardından fırına geri dönün ve 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve ilave 10 - 12 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Ekmek Ekmeğinizi Saklama
için nefis gevrek kabuğu en iyi şekilde muhafaza edin Kolay ev yapımı ekmeğinizden, kalan ekmeği saklamak için bir kağıt torba kullanın. Bununla birlikte, somunlarımın biraz uzun ömürlü olmasını istediğim için, alüminyum folyoyu plastik ambalajın üzerine sardım ve ardından kullanılmayan somunları soğutur veya dondururum.
Hatta dilimler plastik saklama poşetlerine konulabilir ve daha sonra saklanabilir! Herhangi bir donmuş ekmeği çözmek için, ambalajına veya saklama çantasına koyun ve mutfak tezgahında çözülmesini bekleyin.
Rustic ekmek
malzemeler
- 3 bardaklar Su (sıcak - 105-110 derece F, 40-43 derece C)
- 1 paket aktif kuru maya (veya 2 ¼ çay kaşığı)
- 1 yemek kasigi şeker
- 6 bardaklar çok amaçlı un (artı yükseldikten sonra çalışma yüzeyiniz için daha fazlası)
- 3 çay kaşığı tuz
talimatlar
Rustik Ekmek Hamurunu Karıştırın
- Büyük bir karıştırma kabına veya stand mikserinizin kasesine ılık su, maya ve şekeri ekleyin. Mayanın 5-10 dakika köpüklenene kadar 'çiçek açmasına' izin verin.
- Unu ekleyin (750 gram ağırlık en iyi uygulamadır) ve unun üstüne tuz. Hamur bir araya gelene kadar, kasenin kenarlarından çekerek karıştırın. Unun tamamının hamurun içine eşit şekilde karıştığından emin olun.
- Hamur kasesini nemli bir mutfak havlusu veya plastik bir streç film tabakası ile örtün. (Ekmek yükselip plastik sargıyla buluşacağından streç filmi yapışmaz sprey ile yağlamak veya püskürtmek en iyisidir). Ekmeğin 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin.
- Yükselen hamurun boyutu, kasenizin boyutuna bağlı olarak kaplamayı çıkarmanız gerekebilecek noktaya kadar iki katına çıkmalıdır. Hamuru çevirmek için çalışma yüzeyinizi bol miktarda un ile hazırlayın.
Ekmek Somunlarını Şekillendirin
- Hamuru unlu çalışma yüzeyinize çevirin ve hamurun işlenmesi için yeterli miktarda un serpin. Hamuru yavaşça kendi altına katlayarak iki parçaya bölebilirsiniz.
- Bir tezgah sıyırıcı kullanarak hamuru ikiye bölün.
- Çok fazla ellemeden hamuru iki somun veya yuvarlak bukle şekillendirin.
- Keskin bir bıçak kullanarak somunların üstüne 3-4 yarık veya çapraz bir desen yuvarlak bir somun şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış fırın tepsisine kolayca aktarılması için şekillendirilmiş somunu bir parşömen kağıdında bırakın.
Rustik Ekmeğinizi Pişirmek
- Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın (232 derece C) ve aynı zamanda ısıtmak için fırına bir pizza taşı veya kurabiye tabakası yerleştirin. Ekmeğinizin altındaki tepsiye yaklaşık 2 inç su içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. (Bunun için 8x8 pişirme tabaklarımı kullanıyorum).
- Fırınınız ön ısıtma yaparken somunları 30 dakika kabarmaya bırakın. O zaman, şekilli somunları dikkatlice önceden ısıtılmış pizza taşınıza veya fırın tepsisine aktarın.
- 450-232 dakika 25 derece F (30 derece C) fırında pişirin. Ekmeğin üst kısmı altın sarısı kahverengi olmalı, iç sıcaklığı 190 ° C (88 ° F) olmalı ve alt tarafa vurulduğunda sesi çukur olmalıdır. Bu, ekmeğinizin tamamen piştiği zamandır.
- Ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden veya saklamadan önce bir saat boyunca bir tel soğutma rafında soğumasını bekleyin.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!