Avokado ağacının (Persea americana) meyvesi olan avokadodan elde edilen yağ, yeni ve sıcak pişirme yağıdır. Ancak sağlık yararları diğer sağlıklı yağlara karşı nasıl birikiyor?
750 ml şarap şişesinde kaç ons
Avokado Yağı Nedir?
Yüzde 25'e kadar yağ içeren taze avokado küspesinden preslenen avokado yağı, tüm bitki bazlı yemeklik yağların (510 ila 520°F) en yüksek duman noktasına sahiptir. Yüzde 50'nin üzerinde tekli doymamış yağdır, bu da avokado yağını çoklu doymamış yağlardan daha az oksidasyona meyilli yapar, ancak oda sıcaklığında hala sıvıdır (doymuş yağların aksine).
Bölüme Atla
- Avokado Yağı Neden Popüler Oldu?
- Avokado Yağı Sağlıklı mı?
- Avokado Yağı Diğer Yağlara Göre Ne Kadar Sağlıklıdır?
- Avokado Yağının Mutfakta Kullanım Alanları Nelerdir?
- Avokado Yağı ile Kızartabilir misiniz?
- 3 Avokado Yağı Tarifi Fikirleri
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.Daha fazla bilgi edin
Avokado Yağı Neden Popüler Oldu?
Avokado yağı, son zamanlarda, tüm yiyeceklerinin tadı hindistancevizi yağı gibi olmaması için sağlıklı yağ çeşitlerine ihtiyaç duyan Paleo halkını kendine çekti. Şu anda, çoğu avokado yağı Meksika'da üretiliyor, ancak 2016 ABD'de ilk büyük ölçekli avokado yağı üretimine işaret etti.
Avokado Yağı Sağlıklı mı?
Avokado yağı, bitkisel yağlarda tipik olarak bulunan çoklu doymamış yağlardan biraz daha kararlı iken, şekli nedeniyle doymuş yağdan daha sağlıklı kabul edilen tekli doymamış yağ (diğer bir deyişle oleik asit) bakımından yüksektir (düz yerine zikzak).
Aynı zamanda iyi bir omega-9 yağ asitleri, anti-inflamatuar antioksidan E vitamini ve lutein (görmeyi destekleyen) kaynağıdır, ancak avokado yağını soğuk preslenmiş halde çiğ olarak tüketirseniz, ondan en iyi şekilde yararlanırsınız. , yağlar pişirme ile parçalanma eğiliminde olduğundan. Avokado'nun pişirme sırasında ve dışında kullanılan esansiyel yağlarının kuru cilde yardımcı olduğu ve genel olarak cilt bakımına yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Avokado Yağı Diğer Yağlara Göre Ne Kadar Sağlıklıdır?
Avokado, hindistancevizi yağı, hurma yağı, pamuk tohumu yağı, yer fıstığı yağı, soya fasulyesi yağı, sızma zeytinyağı, mısır yağı ve ayçiçeği tohumu yağından daha az, ancak üzüm çekirdeği yağı, kanola yağı, aspir yağından daha fazla, yaklaşık yüzde 12 doymuş yağ içerir. ve ceviz yağı. Zeytinyağı ile karşılaştırıldığında, uzun süre yüksek ısıya maruz kaldıktan sonra bile bol miktarda fitosterol (LDL kolesterolü düşüren steroidler) avokado yağında kalır.
müzikte deşifre nedirThomas Keller Yemek Pişirme Tekniklerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor
Avokado Yağının Mutfakta Kullanım Alanları Nelerdir?
Çılgınca yüksek duman noktası, rafine edilmemiş, sızma avokado yağının bile sote, kavurma ve kavurma gibi yüksek ısıda pişirme için uygun bir seçenek olduğu anlamına gelir (sızma avokado yağının duman noktası yaklaşık 480 ° F'dir; birçok rafine edilmiş yağınki); Rafine edilmemiş avokado yağı tat olarak pek nötr olmasa da, tadı çok şaşırtıcı - avokado!
Bununla birlikte, uzun süre yüksek ısıya maruz kaldığında o zengin, tereyağlı ve cevizli tatları ve aynı zamanda E vitaminini kaybedersiniz. Rafine edilmemiş avokado yağı, ısısız uygulamalara otsu bir tat katar, bu nedenle salata sosu içinde avokado yağı kullanın.
Avokado Yağı ile Kızartabilir misiniz?
Yüksek duman noktası ile avokado yağı kızartma için kesinlikle uygundur - sorun şu ki, zeytin yağı , avokado yağı daha pahalı olma eğilimindedir, bu nedenle fritözü doldururken ilk tercihiniz olması muhtemel değildir.
3 Avokado Yağı Tarifi Fikirleri
- Avokado yağı mayonezi: Rafine avokado yağının nötr tadı, onu ev yapımı mayonez tarifi için mükemmel bir seçim yapar.
- Salata sosu: Canlı, kremsi bir salata sosu için rafine edilmemiş avokado yağını kişniş, limon suyu ve yoğurtla eşleştirmeyi deneyin. Veya dijon hardalı, taze limon suyu ile avokado yağı salata sosu yapın, diş sarımsak , ve koşer tuzu.
- Tavada kızartılmış balık: Yüksek duman noktalı avokado yağı, ekstra sıcak tavada kızartılmış balık filetosu üzerinde gevrek bir cilt elde etmek için idealdir.
Şef Thomas Keller'in MasterClass'ında daha fazla pişirme tekniği öğrenin.
çevrimiçi bir makale nasıl yayınlanır
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
nasıl iyi bir editör olunurThomas Keller
Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarDaha Fazla Bilgi Edinin
Yemek yapmayı öğretir IDaha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yemekleri Sanatını ÖğretirDaha fazla bilgi edin