FIRINDA PATATESLİ SÜT KUZUSU
Gerekli malzeme: 4 kişi için bir kifo süt kuzusu budu, 80 gram yağ 5 bardak su, bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası, ya da 3 tane büyük boy sulu taze domates, 600 gram san patates, tuz, biber, biberiye otu ya da kekik, bir diş sarımsak.
‘Bir tencereye 5 bardak su koyun. Yarım çorba kaşığı tuz ekleyin. Üstündeki incecik deri hiç bozulmamış kuzu budunu iyice yıkayın, üzerini ortadan kesilmiş sarmısak ile ovun sonra da tenceredeki suyun içine yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtun. Kaynama başlayınca oluşan köpükleri delikli bir kepçe ile alarak atın. Köpük oluşumu bitince, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu budunu orta sıcaklıkta ateşte yarım saat pişirin. Daha fazla pişirmek yemeği bozabilir.
Yarım saat haşlamadan sonra ateşi söndürün. Kuzu budunu tencereden çıkararak tepsinin içine yerleştirin.
Küçük bir tencerenin içine 80 gram yağı koyun, küçük ateş üzerinde eritin, tuzsuz domates salçası ilş etin içinde piştiği suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatarak kaynamasını bekleyin. Bir, iki dakika kaynattıktan sonra ateşten çekin. Böylece oluşan salçayı tepside duran kuzu budunun üzerine dökün, yarım silme çorba kaşığı tuz, karabiber, kekik ekleyin. 600 gram patates soyarak ikiye ya da dörde bölün, etin etrafına sıralayın ve 10 dakika önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta fırına sürün. Etle patateslerin üst tarafı iyice kızarınca, tepsiyi dışarı çekin ihepsini ters yüz ederek yeniden fırına sürün, 30-45 dakika daha pişirerek, sıcak sıcak sofraya götürün.