Sibel Menteş, lise mezunyetinin ardından İstanbul teknik Üniversitesi'nde (İTÜ) eğitimine devam etti.
Buranın Temel Bilimler Fakültesi Meteoroloji Bölümün'den 1981 senesinde mezun oldu.
Aynı sene Devlet Meteoroloji İşleri Genel Müdürlüğü Atatürk Hava Limanı’nda mühendis olarak göreve başladı.
1984 senesinde Meteoroloji Bölümü'nde Yüksek Lisans eğitimini tamamladı.
Atatürk Hava Limanındaki görevine 1989 yılına kadar devam etti. Aynı yıl İTÜ Uçak ve Uzay Bilimleri Fakültesi nde göreve başladı.
1996 senesinde doktor unvanını aldı.
Halen aynı fakültede Profesör olarak görev yapmaktadır.