Orada herhangi bir kopi verilmiş olan herhangi bir iyi bilinen kahve uzmanları olumlu bir inceleme luwak var mı?
Kopi luwak, Güneydoğu Asya'dan efsanevi "misk poo kahve" nin pek çok yorum okudum.
Ne buldum tüm saygın kahve uzmanları oldukça fazla aldatmaca ve bir kahve tadı çok kötü olduğunu söylüyorlar.
Ayrıca TAMAM yorumları vermek gezginler ama uzman değiller ve de dünyanın en iyi / en pahalı kahve söylendi çünkü TAMAM bir inceleme vermek olabilir söyleyebilirsin.
Ama yutturmaca ya da olmasın mutlaka kopi yerel ün çeşitli kaynaklardan luwaks kalitesi değişen, kesinlikle çok sayıda sahte kopi luwaks vardır.
Ama orada çok göre ve en az biri iyi bir eleştiri veren "iyi" bir luwak ya da aldıklarını yapan güvenilir kahve uzmanları tarafından herhangi bir yorum yapılmadı.
Peki, espresso makineleri birkaç yıl çalışmış olması "pro ipuçları" çok tavsiye duydum. Ve söylemeliyim ki, bu yeni. Hiç kahve kendisi ısınma duydum. O, hangi demlemek baş genellikle bulunduğu sıcaklıkta, çok önemli değişiklikler kahve ısınmanın sadece birkaç dakika içinde yapılır hayal bile edemiyorum.
Bazı tersi inanan bu duymuş oldum. Bir adam bir zamanlar birisi yine kısa bir süre bira olacaksa portafilter harcanan cin benim gitmemi söyledi. Bu portafilter ısı korumak yardımcı olduğunu iddia etti. Bilim denetler rağmen, sonuçlar marjinal kanıtladı ve çok tembel adam espresso makinesi kullanılarak yapılır.
Yani, son olarak, kahve ısınmanın etkisi muhtemelen ihmal edilebilir ve çok daha kolay (daha kaliteli kahve satın alma)diğer yollarla daha fazla krem almak, bira değişkenleri ayarlama yapabilirsiniz, vb derdim
Melanj farklı yerlerde kahve ile farklı içecekler açıklar. Viyana'dan Melanj gerçekten Cappuccino çok benzer. Ancak, Melanj bazen Espresso, ama normal filtre kahve kullanılarak üretilir değil.
İsviçre'de, aksine, Melanj süt yerine krema ile yapılır.
İlgili sorular
İlgili sorular
Kahve belirgin bir farklılık olmamakla birlikte, El Taşlama daha analog bir deneyim sunuyor. Sadece benim kendi kendine konuşma, yaklaşım el zevk alıyorum. Çok uzun kesinlikle elektrikli bir öğütücü daha fazla zaman alır, ama sadece Fransız Basın veya Areopress tek bir fincan taşlama olursanız, değil.
Genel olarak, olsa, burr öğütücü bıçak bileyici daha iyidir. Sen daha iyi çıkarılması için izin veren daha fazla eziyet bile verir. İyi elektrikli çapak değirmeni maliyeti 130 dolar. Yaklaşık yarısı bunun için iyi bir el değirmeni alabilirsiniz. Birçok kişi için, maliyet faktörü önemli.
Hafife alınmamalıdır kahve ritüeli, bir parçası.
Biraz sonra birisi dövülerek kahve gibi çan gibi notlar duymak istiyorum pirinç bir havan, görünüş üretmek için güçlü onun farklı bir melodi. Thesiger, Arap Sands.
Ve şahsen ben, eşim misafirlerim için ya da kahve, yani el yapımı-fasulye griding jest daha önemli hale zevk alıyorum.
Birden fazla Breville ürünleri vardı, ve onların önerileri doğrultusunda var, iyi bir yedek yarısı beyaz sirke ve yarım su. 2+ yıl için geçerli espresso makinesi kullanıyorum, ve bu sadece onların tavsiyesi takip ediyor. Gayet güzel buluyorum.
Oran meselesi. Geleneksel cappuccino 3 ayrılmıştır. 1 üçüncü espresso, 1 üçüncü süt ve geri kalan köpük - böylece oranına sahip olacağını "normal" bir bardakta servis edilir. Daha önce de belirtildiği gibi, "latte" İtalyanca bir kelime olan "süt" geliyor, bu yüzden çok daha büyük bir bardak kahve ile süt ve biraz köpük var.
Not: espresso shot tahliye detaydan terk ettim ve sadece bahsedilen sorun gidermenin önemli noktaları bana alev yok p =
Algılanan asitlik ve gerçek asitlik arasında farklılıklar vardır çünkü kahve konuşurken asitlik her zaman zordur. En Kahve Süt daha asidik daha hafif ve çok dar bir pH aralığı vardır. Müşterilerle konuşma ve asitlik açıklamak için çalıştığınızda, genellikle bir ucunda acı var asit ve diğer ucunu bir spektrum tarif ettim.
Eğer aynı fasulye kullanıyorsanız, genellikle kahve fincanın asitler tam olarak aynı miktarda alacak. Bu asitler, öncelikle Sitrik ve Malik asit ve söylemek kahve diğer bölgelerine oranla nispeten düşük sıcaklıklarda alırlar, o kadar düşük sıcaklıkta temelde değil kahve demlemek için Demleme olmadan asit ekstraksiyon su sıcaklığı değiştirmek için kullanabilirsiniz. Bu uyarı aslında bir zaman için ısı ticaret ve çok düşük asitliği olmak için bilinen soğuk Demleme yöntemleri var.
Espresso daha iyi lezzet ve daha az acı söz. Yerine asit ekstraksiyon endişe olmaktan çok, yelpazenin diğer ucunda ve çıkarma bak gerektiğini bana gösterir. Eğer lezzetleri ile dolu bir sünger gibi kahve bir zemin düşünüyorsanız, çıkan ilk şey asitleri. Zayıf kahveyi ne zaman ince ve asidik tadı nedeni budur. Artık tabiri caizse Sünger sıkmak, daha fazla bileşikler çıkıp, son kahve için vücut katkıda melanoidinler olmak. Sadece zayıf kahve çok fazla asit gibi, Eğer topraktan çok fazla ayıklarsanız acı bir tat almaya başlayacaksınız.
İlk şey, eğer tadı kusur aslında asit ya da acı içinde olup olmadığının belirlenmesidir. Benim için en büyük tanımlayıcı asitlik zorba ise, (o ekşi reseptörler) dilimin tarafta hissedebiliyorum. Bunun yerine acı, bunu düzeltmek için tam tersini gerektiriyor ya da charry lezzet ile ilgili iseniz.
Bir şut çekme konusunda daha ayrıntılı mekaniği çok veren özellikle zor bir espresso shot giderme olduğumu ve ne yanlış gidiyor olabilir nerede bir yazı geldi. Kahve SE Espresso İplik
Senin sorunun acı bir espresso olsun. Eğer fasulyenin overroasted olup olmadığını kontrol etmek için ilk şey. Giriş fasulye iyi küstah ve makine küstah amaçlı.. bakalım nasıl giderilir geçmesi gibi çalışmıyor. Faktörlerin geniş bir dizi neden olabilir overextraction acı demektir, üstüne çok fazla gerekçesiyle, kahve zemin çok iyi, tamp tekniği, ya da çok erken makinesine portafilter ekleme bile. İlk şey ilk kez vurulur. 25-30 saniye arasında (2 atış gözlüğü) özü yaklaşık 2 fl oz almalısınız. Bu daha uzun sürüyor? Eğer öyleyse, bu acılık katkı olabilir. Çözüm için, portafilter içinde gerekçesiyle miktarını azaltmak, ya da daha iri öğütücü, çıkarma hızlandıracak olan her ikisi de. Ek bir komplikasyon, çok ağır bir tamp kullanma gerekçesiyle tamp ise, çıkarma yavaş çalışmasına neden olabilir.
Flip tarafında, eğer espresso çok asitli karar verirseniz, tam tersini yaparsın, yani eziyet sıkın tamp sırasında yeterli basınç uygulayarak, veya toprak ya da iki gram ekleyin emin olun.
Bu espresso sorun giderme için oldukça basit bir çözüm yok, ancak vb espresso sorun giderme başlamak için nasıl asitlik vs acı, biraz fikir verir umarım.
Son zamanlarda (aşağıda gösterildiği gibi) "Nescafe Yemek Servisi bend" neskafe bir hayranı oldum. Neskafe Diğer markaların bir kaç ilişkim oldu ve nasıl neskafe gibi hafif bir karışım yaratıyorlar merak edilmiştir. Açıkça kurutulmuş değil ama biz özellikle bu genellikle kahve acı bir tat verir, ama burada oldukça düzgün.
Nasıl hafif kümelenen kahve yapabilir misin?
Gerektiğinde makine descale kaydıyla, makinenizi musluk suyu kullanarak hasar almamalıdır.
Yana musluk suyu da içmek için güvenli, bu yaprakları tat olarak tek bir nedenle endişe. Bu soru ile ilgili basit: sadece şişelenmiş su musluk suyu espresso ve espresso arasında doğrudan bir karşılaştırma yapmak. Eğer herhangi bir fark farklar tadı olmadığını kontrol edin. Eğer böyle değilse, musluk suyu iyi olmalı. Bildiğim kadarıyla musluk suyu gibi tadı için "kurallar" olabilir vs şişelenmiş su soru (örneğin, yumuşak su genellikle daha iyi), iyi tadı ve ne değildir, çok karmaşık bir soru bu kadar lezzetlisini emin olmak için tek yoldur ilgilidir.
Zaman her iki durumda da zaman makinesi descale gerekir unutmayın - kireç temizleme önlemek için şişelenmiş su kullanarak muhtemelen maliyeti (ne de çevre dostu) etkili yani.
Ben ihtiyaç krem benim kahve. Sadece mükemmel değil, doğru hazırlanırsa ve siyah, midem kaldırmıyor. Ama çalışıyorum yok koşulları için yapım, mükemmel kahve - ben yapabilirim iyi marka anlık (12), ben hala ihtiyacım krema için, ve ben gerek kahve için çalışır.
Ve son zamanlarda bir diyet gittim. Şeker stevia geçtim, ve kabul edilebilir. Ama hala kahve için krem kullanıyorum.
Belli ki, bu krem çok kesim içine benim diyet verimlilik, çok istiyorum geçmek için bazı diyet-uyumlu alternatif olacak hala yapmak kahve lezzetli bir sulandırılmış slop, kalır düşük kalorili ve umarım ki maliyet bir kol ve bir bacak (hatta rağmen ne kadar hızlı ki bu benim ağırlığı azaltmak) veya gerektirir yurtdışı kargo (Polonya).
Seçeneklerim neler?
Tuz acı algısını azaltabilir. Şeker-alternatifler (stevia, et al.) çok yardımcı olabilir. Ama düz siyah kahve sizin için bir şey eklemek istemiyorum varsayarsak, üzerinden ne değiştirirdim. Pişirme yöntemi ve kahve.
Soğuk bira acı azaltan kahve, çıkarılan asitleri azaltır. AeroPress bira Pres gibi en sıcak diğer yöntemlere göre daha az özler.
Bu daha az tanen olacak gibi kahve için, hafif kızarmış ya da orta kavrulmuş kahve deneyin. Bu yöntemleri kahve için farklı tatlar tanıtmak olarak da kuru denemek gerekir-vs ıslak-işlenmiş kahve işlenmiş. En kuru işlenmiş kahve çekirdekleri üzerine kuruma tatlı akdiken ağacı meyve eti nedeniyle daha fazla taş meyvemsi bir tadı olacaktır.
Öncelikle, Fransız basın ve manuel dökmek arasındaki farkı koyalım:
Fransız basınKahve ve su kal aynı kap sırasında bira. Su kaynama sıcaklığına çok yakın değil. Bunu yapmak için bir süre bekleyin. Sonunda, çıkış içinde kahve zemin bazı ince kalıntı ile kahve. Bu içerken demlemek için devam edebilir. Çok hızlı tüketilmesi gerekir.
Manuel dökün-üzerine: Kahve ve su olarak iki ayrı bölmesi. (Bu çok kesin bir fark var.) Bira hızlı olur, kaynama sıcaklığına yakın. Çıkış içinde görünür bir gerekçe vardır. Çok soğuk olduğu kadar bir süre beklemek gerekebilir.
Ve, cevap... Nasıl kalite tanımlayabiliriz? İçki içen kişinin ruh haline göre değişir bence. Günden güne pişirme yöntemi değiştiriyorum. Bir süre önce bir Türk, sonra espresso iki atış, sonra soğuk bira içiyorum. Hiç biri üstün kalite var sanıyordum.
Sadece kahve joulies 'denilen bu ürünü aldım. (Daha iyi bir terim olmadığı için) küçük bir 'fasulye' şeklinde 'metal şey' var. 'fasulye' faz değişimi bir malzeme içerir. Sıcak kahve koyarken fincanın içine koyun ve (hemen içecek bir bardak çok sıcak olan) ek ' ısı depolar kalmış. Faz malzeme yalnızca düz bir fincan olsaydı o zaman fincan sıcak tutacak. Pahalı yüksek teknoloji ürünü bir çözüm biraz, ama Seyahat bardağı içme olmayı tercih etti.
Paslanmaz çelik termal sürahi ile Bunn kahve brewer var. Temizlenir, kullanım kılavuzundaki talimatları ve sonuçlar şaşırtıcı derecede iyiydi şu var.
Brew huni kağıt filtre yerleştirin ve kağıt filtrenin içine bulaşık deterjanı toz Ardarda 2 çay kaşığı dökün. Brewer ve demlemek içine soğuk su bir sürahi dökün. Sürahi 10-15 dakika bekletin. Uzun saplı, yumuşak kıllı bir fırça kullanarak, sürahinin içini temizleyin. İyice çözeltisi ve durulama dökün.
Adı Kullanım Kılavuzu bahseder “Cascade”. Cascade maddeler izleyin.
(Sodyum silikat) (iyonik yüzey aktif madde ve klor ağartıcı olmayan) (kompleks sodyum fosfat ve sodyum karbonat) su arıtma, su temizleme ve leke önleme ajanları, bulaşık makinesi ve Çin koruma ajanları (sodyum sülfat) işleme Yardımları, kontrol ajan ve parfüm suds.
Normal temizlik dışında birikimini önlemek için herhangi bir yol bilmiyorum.
Bu yardımcı olur umarım!
Birisi olmadan pahalı bir makine bunu düzenleyen devamlı calı nasıl biliyorum nasıl zor bastırıp sıkıştırmak, ve eğer ben calı çok mu zor?
Tezgah üstü bir makine ile espresso yapmak istiyorum, ve bir el kurcalama bu şekilde düzenlenen tamp ben:
Ya da biraz üzerinde bütün ağırlık koymam gerekir? Büküm etkisi tamp yaparken mu?
Genel fikir calı ile moka tencere var gereksiz/zararlı/tehlikeli çünkü aşırı basınç bu neden (bkz: İvan cevabı: https://coffee.stackexchange.com/a/489).
Ancak, genellikle bir kaşık ile biraz emin düz bir yüzey olduğunu yaparken biraz gerekçesiyle dokunarak çekilmiş kahve kompakt ediyoruz. Bu sebeple, üst sepete doldurmayın, eğer daha zengin bir lezzet veriyor. (E. g. eğer bir küçük porsiyon hazırlamak istiyorum ve küçük bir pot yok.) Bu geleneksel calı, ama biraz benzer değil.
Lezzet iyileşme nedeni artık çıkarma zamanı gibi görünüyor benim teorim şudur: Eğer sepeti sadece yarısı dolu, çoğunlukla underextracted, biraz ekşi gibi kahve almak eğilimindedir. Zemin sıkıştırma biraz sıcak su ve, böylece, daha uzun temas süresi daha fazla direniş olur. (Değil emin eğer bu hipotez doğruysa, ama sonuç benim için yeniden oluşturmak için kolaydır.)
Hipotezin ilginç geliyor. Deneyin.
Merak ettiğiniz özellikleri etkiler ne kadar geleneksel olsa konuşursak, bu faktör vardır:
- Kızartma derecesi etkilenen acı. Koyu kavurma, daha carbony ve acı tatlar
- Tatlılık/burukluk - kahve demlemek rakipleri kendi acidities artırmak için bira temps indirdi kullanın. Ama benim için, tane büyüklüğü ve maruz kalma süresi, Demleme sıcaklığı daha fazla, daha iyi kahve tadı çimdik sağlar. Sadece kaynamış su tut stres yok yani.
Kahve doğal bir ürün olduğunu ve raf ömrü vardır. Uzun bir süre için Ürün deposu için yapılan değişiklikler, kahve bozulmaya yapar.
Kahve iyi bir hafta onun kavurma sonra ve raf ömrü kavurma sonra en fazla 3-4 haftadır. Eğer kahve çanta en iyi yerine ‘kızarmış bir tarih daha tarihe göre "ya da" - " önce bir varsa’ kahve yerine kavrulmuş o zaman bilmiyordun ki paketlenmiş kişi için.
Yanıp sönen ışık orada 30 dakika duruyor demektir.
Starbucks Barista çalıştıramazsın aslında kahve her 15 dakika demlemek ve ışığın yanıp sönmesi ne yapacağız gerekiyordu yapın.
kaynak: starbucks barista
De-gazlama havalandırma varlığını burada yanıtlandı:
Eğer üretici (genellikle tüm fasulye) kahve CO2 havalandırma gerekir değilse, ho delik veya delikleri olacak. Eğer kahve bir hafta kadar kavurma sonrası paketlenmiş durumda olacak.
bazı butik kahve paket çanta sıkmak ve kahve kokusu aroması bir delik var.
Herkes çok kafam karıştı çünkü benim Americano ve Espresso arasındaki farklar verebilir.
Adil birkaç, iyi, Bu sayfada şüpheli iddia ediyor, ve bazı düpedüz bir çelişki vardır:
Friis Tazelik Valfleri bir Yıl dahil, tazelik zarar veren CO2 gazı havalandırma
CO2 gazları zarar 'tazelik' değildir. CO2, tüm niyet ve amaçlar, soy bu bağlamda için. Gerçekten tazelik söz konusu olduğunda tek değer verdiğin gaz oksijendir.
Ayrıca, iyi tasarlanmış bir kapak giymek gerekmiyor. Zamanla tıkanmış bir filtre gibi değil, sadece bir mekanizma.
Hava Geçirmez Depolama
Bir vana ile hava geçirmez. Ya da hava geçirmez, ya da bir vana var.
Bu ürün var, bir de kapalı ve opak kap. Muhtemelen farklı başka hiçbir şey kapalı ve opak konteyner yapacak.
Bunu kasıtlı yapıyor.
Moka bir pota, huni aşağı emzik tencerenin dibine kadar ulaşmış değil. Bira kap içinde su seviyesi huninin altına (eğer bira bu noktadan sonra taşıyorsanız, yanmış ve acı olacak kızgın buhar ile kahve yapmak olacak) düştüğünde durur.
Bu işler böyle oluyor neden emin değilim, ama kuru kaynama ve tekrar aşağı serin yardımcı olmak için alt pota termal bir kütle istinat pot önlemek için sanırım.
Özgün görüntüden Wikipedia makalesinde moka pot, teşekkürler kullanıcı Alborzagros!
Sonuçlar (çok ince toz ve bazı sadece parçalanmış fasulye kullanılabilir alanları ile karışık) tutarsız çünkü mütevazı fiyatlı bir bıçak öğütücü gelen orta fiyatlı bir koni öğütücü geçtim.
Eğer bir yüksek koni öğütücü sonu geçersem daha fazla tutarlılık ve denetim olacak mı? Yenilenmiş restoran sınıf bir taşlama, Starbucks ya da butik bir kavurma bulmak gibi endüstriyel bir makine olmadığını düşünüyorum.