Kremsi ve sadece biraz ekşi, kefir dünya çapında gourmands ve sağlık tutkunları arasında favori haline geliyor. Bu fermente süt içeceğinin birçok sağlık yararı sağladığı gösterilmiştir ve şimdi araştırmacılar kardiyovasküler sağlığı nasıl koruyabileceğini açıklamaktadır.
Kefir, kefir tanelerinin eklenmesiyle elde edilen süt bazlı bir içecektir – spesifik bakteri ve mayaların fermantasyonu yoluyla elde edilen beyazımsı taneler – özel kremsi kalınlık ve biraz ekşi tat elde edilmesini sağlar.
Bu probiyotik içecek geleneksel olarak çok sayıda faydaya bağlanmıştır – özellikle bağırsak mikrobiyomunda ve sindirim üzerindeki sağlıklı etkileri.
Ama şimdi biliyoruz ki, bağırsaklarımızdaki bakteriler, sadece iyi bir sindirimden daha çok etkilemektedir.
Bizim bağırsaklarımızı dolduran mikroorganizmaların beyinde iletişim kurdukları gösterildi ve bu da onlara vücudumuzdaki pek çok süreci etkileme potansiyeline sahip oldu.
Geçen yıldan yapılan bir çalışma bile, koroner kalp hastalığı olan kişilerin bağırsak mikrobiyotalarının bileşiminde, bu durumdan olmayan insanlarla karşılaştırıldığında farklılıklar gösterdiğini göstermiştir.
Probiyotikler kurtarma için mi?
Dergide yayınlanan bir diğer makalede, dengeli bir bağırsak mikrobiyomunun yüksek tansiyona karşı koruyabileceğine dikkat çekildi; bununla birlikte, bunun başarılabildiği altta yatan biyolojik mekanizmalar belirsiz kaldı.
Yine de bu keşif, çalışmanın yazarlarını, hipertansiyona karşı bir silah olarak probiyotik takviyeleri uygulayabileceğimizi, çünkü bakteriyel çeşitliliği desteklediklerini öne sürdü.
“Sanırım,” diyen bilim adamlarından biri, “kesinlikle yüksek tuzlu bir diyetin [yüksek tansiyondan sorumlu] bazı etkilerini düzeltmeyi hedefleyen probiyotikler geliştirme konusunda bazı sözler var.”
Bununla birlikte, Alabama’daki Auburn Üniversitesi ve Espirito Santo, Brezilya’daki Vila Velha Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, bu soruyu eve daha da yakınlaştırıyorlar.
Yakın zamanda yapılan bir çalışmada, kefirin probiyotik özelliklerinin bağırsak sağlığını etkileyip etkilemeyeceğini ve tansiyonun düşmesine yardımcı olup olmadığını görmek için bir fare modeli ile çalışmışlardır.
Bulguları bu hafta başlarında San Diego, CA’da düzenlenen yıllık Deneysel Biyoloji konferansında sunuldu.
Bağırsaktan beyne, kardiyovasküler sisteme
Sürekli olarak entegre edilmiş bir diyetin kan basıncını etkileyip etkilemeyeceğini ve nasıl görüldüğünü görmek için, Auburn Üniversitesi’nden Mirian Silva-Cutini tarafından yönetilen ekip, üç farklı sıçan grubuyla çalıştı:
- Birinci gruptakilerin yüksek tansiyonu vardı ve 9 haftalık bir süre boyunca düzenli olarak kefir verildi.
- İkinci gruptakiler de yüksek tansiyona sahipti, ancak kefir verilmedi.
- Üçüncü gruptakilerde tansiyon sorunları yoktu ve kefir (kontroller) verilmiyordu.
9 haftalık periyottan sonra tüm sıçanlardan dışkı ve kan örnekleri alınarak bağırsak mikrobiyotalarında hangi değişikliklerin meydana geldiği veya meydana gelmediği tespit edilerek bazı bakteriler tarafından salınabilecek spesifik toksinlerin test edilmesi sağlandı.
Kan basıncı da ölçüldü ve ekip hipotalamusta nöral değişikliklerin modellerine bakmak için “immünofloresans” kullandı. Beynin bu bölgesi, kan basıncı dahil olmak üzere vücuttaki bazı temel süreçlerin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar.
Silva-Cutini ve arkadaşları, düzenli olarak 9 haftalık kefir tüketen farelerin, bakteriyel parçalanmanın bir yan ürünü olan zararlı maddeler olan daha düşük endotoksin seviyeleri sergilediklerini keşfettiler. Endotoksinlerin inflamasyona katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Aynı sıçanlar aynı zamanda daha düşük bir tansiyon ve daha iyi bir bağırsak yapısına sahipti, çünkü geçirgenlik – yani çeşitli mikrop ve maddelerin sisteme ne kadar kolay sızması – bağırsakların indirgenmesiydi.
Bir başka bulgu da, kefir içme farelerinin bağırsak mikrobiyotasında yardımcı bakterilerin dengesini geri kazanmaları ve merkezi sinir sistemlerinde inflamasyon düzeyinin azalmasıydı.
Sonuçlar, kefir’in bağırsak bakterileri üzerindeki etkisinin, beyin tarafından sistemin geri kalanına iletilen sinyal türlerine yansıdığını göstermektedir. Böylece, dengeli bir bağırsak mikrobiyomunun, kan basıncını sağlıklı seviyelere düşürmek için beyni etkilediği görülmektedir.
Araştırmacılar, “Verilerimiz, hipertansiyon sırasında kefir antihipertansifle ilişkili mekanizmaların bağırsak mikrobiyota-beyin ekseni iletişimini içerdiğini ileri sürmektedir.”