Siyah Sarımsak, Sarımsağın fermantasyonu yöntemi ile içeriğinin daha güçlü hale dönüşmüş şeklidir. Çok güçlü ve suda çözünen bir antioksidan olan S-Allilsistein sadece Siyah Sarımsakta bulunur.Kokusuzdur.
Siyah Sarımsak, Sarımsağa göre 5-6 kat daha güçlü antioksidan özellik gösterir.
İdrar ve ter yolu ile atılan Siyah Sarımsak bileşenleri koku oluşturmaz.
Normal sarımsaktan daha faydalı olduğu bilinen Siyah sarımsak, Japonya, Avustralya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde oldukça popüler bir yere sahiptir.