Merhaba değerli üyeler bugün sizlere Pastırmalı Kuru Fasulye tarifini vermek istiyorum. Oldukça pratik ve lezzetli olan bu yemeği çok seveceksiniz. Baklagiller familyasından tanıdığınız fasulye ile pastırma birleşince ortaya şahane bir yemek çıkıyor. Öyleyse Şimdiden tüm Mutfak Yolu okurlarımıza Afiyet olsun!
Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri
- 1,5 su bardağı kadar kuru fasulye
- 10 dilim kadar çemensiz pastırma
- 1 tane büyük boy kuru soğan
- 2 tane orta boy yeşil biber
- 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
- 1-2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1-2 çay kaşığı kimyon
Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır ?
- Fasulyeleri pişirmeden 1 gece öncesinden suyun içerisine koyun ve bekletin. Fasulyenin cinsine bağlı olarak da pişirmeden önce en az 3-4 saat kadar suda bekletin.
- Fasulyelerin suyunu süzdürerek tencereye alın. Bunların üzerlerine de soğuk bir su ekleyerek kısık bir ateşte 30 dakika haşlayın hafif diri kalmalarına dikkat edin.
- Küçük küpler halinde kuru soğanı doğrayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkartınız, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri yarım ay şeklinde kesin.
- Geniş bir tencere içerisinde tereyağını eritin. Küp şeklinde doğranan soğanı yağın üzerine atıp hafif bir renk alana kadar soteleyin ardından yeşil biberleri de ilave ederek karıştırın.
- Arkasında üzerine az miktarda un katın domates ve biber salçalarını ilave ederek sosuna kıvam vermesi için 2-3 dakika daha kavurun.
- Sos karışımının kıvamını azar azar eklediğiniz sıcak suyla açın. Fasulyeleri tencereye aktarın.
- Pastırmaları teker teker sert bir zeminde merdane yardımıyla açın. Sonra kimyon ve tuzu ilave edin. Ocağın altını kısık bir şekilde açarak tencerenin kapağını kapatın.
- Bu şekilde de pastırmalı kuru fasulye yemeğinizi 20-25 dakika kadar bir süreyle pişirin.
- Pişen fasulye yemeğini de 1 saat kadar dinlendirirseniz iyice demlenecek ve lezzeti artacaktır. Sonra servis yaparak sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.
Pastırmalı Kuru Fasulye Püf Noktası
Bir gece öncesinden fasulyeleri suya koymanız yeterli olacaktır. Kullandığınız fasulyenin cinsine bağlı olarak yemeği yapmadan 2-3 saat öncesinden’de suya koyabilirsiniz yemeğin sosunun berrak olabilmesi ve tadını değiştirmemesi için çemensiz pastırma kullanmaya özen gösteriniz.