Global yöneten ulus ötesi örgüt zeytinyağı kalitesi ve standartlar, AB'ye kilogram başına 1.25 miligramın, zeytinyağındaki kimyasal 3 ‑ monokloropropan diolü (veya 3 ‑ MCPD esterleri) güvenle tüketebilmenin eşiği olduğunu söyledi.
AB'nin zeytinyağları için yeterli verisi yoktu ve bu nedenle zeytinyağlarının kilogram grubu başına 2.5 miligrama girme riski olurdu.
3 ‑ MCPD esterleri, rafine etme işlemi sırasında yanlışlıkla bazı bitkisel yağlara ve işlenmiş gıdalara eklenir.
"AB'nin zeytinyağları için yeterli verisi yoktu ve bu nedenle zeytinyağlarının kilogram grubu başına 2.5 miligrama girme riski olacaktı ”dedi. Aylık Bülten.Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Kalitesi Haberleri
Belirli bir bitkisel yağdaki yağın türüne bağlı olarak, 3 ‑ MCPD esterlerinin kilogram başına 2.5 miligram veya kilogram başına 1.25 miligramın altındaki konsantrasyonlarda zararlı olduğu bulunmamıştır.
Birkaç dakikan var mı?
Bu haftanın bulmacasını dene.
"Raporda, özellikle, veriler, saf zeytinyağlarının, herhangi bir arıtma işleminin olmaması sayesinde, bu toksik bileşiğin ölçülebilir herhangi bir miktarını içermediğini açıkça gösterdi ”dedi.
Zeytinyağı presi ve rafine zeytinyağlarının, hem kurum içi araştırmacılardan hem de üye ülkelerden sonuçları AB'ye geçmeden önce güvenlik eşiklerini bağımsız olarak test etmelerini isteyen IOC tarafından kilogram başına 1.25 miligramlık bir eşiğe sahip olduğu bulundu.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yapılan ayrı bir çalışmanın Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nden (EFSA) farklı bir sonuca varmasının ardından AB, tolere edilebilir günlük 3 ‑ MCPD ester alımına ilişkin güvenlik standartlarını revize etme sürecindedir. ) orijinal çalışma yaptı.
"Orijinal çalışmayı ve gözden geçirilmiş çalışmayı yapan bilimsel grubun başkanı Christer Hogstrand, “EFSA, BM'nin Ortak FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi'nin daha sonra farklı bir güvenli düzey oluşturmasının ardından değerlendirmesini gözden geçirmeye karar verdi” dedi.
3 ‑ MCPD esterlerinin yüksek konsantrasyonlarda tüketilmesinin genotoksik olduğu ve bunun neden olabileceği gösterilmiştir kanser. BM raporu ayrıca 3 ‑ MCPD esterlerinin erkeklerde böbrek hasarına ve daha düşük doğurganlık oranlarına neden olabileceğini buldu.
"[Rapor] tarafından vurgulandığı için, özellikle erkek doğurganlığı üzerindeki gelişme ve üreme üzerindeki etkilere ilişkin verileri tekrar kontrol ettik ”dedi. "Böbrek ve erkek fertilitesi üzerinde olası olumsuz etkilerin oluşabileceği seviyeleri hesapladık. Güncellenmiş tolere edilebilir günlük alım miktarı, her iki tür etki için de koruyucudur. "
IOC, bu yılki 3 ‑ MCPD esterlerinin güvenlik eşikleri hakkındaki bulgularını tartıştı Üyeler Konseyi toplantısıFas'ta yapıldı.
Toplantıda organizasyon ayrıca zeytinyağındaki mineral yağların ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların (HAP) varlığını ölçme yöntemlerini de tartıştı, her ikisi de çevrede bulunabilen ve yeterince yüksek konsantrasyonlarda kanserojen.
"Tüm bu kirleticiler temelde her yerdedir, ancak mümkün olan en düşük varlığı garanti etmek için bir azaltmaya doğru çalışmak önemlidir, "dedi IOC.
Fas'taki toplantıyı tamamlamak için IOC, 2018 yılı halka testinin sonuçlarını tartıştı. böcek ilacı artıkları. Organizasyon, zeytinyağlarında ve diğer zeytin ürünlerinde izin verilecek maksimum kalıntı limitlerini belirlemek için bu testlere devam edeceklerini söyledi.
"Ayrıca, pestisitlerin saha uygulamasından nihai ürüne dönüşüm faktörüne ilişkin daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulduğu ve bu nedenle veri istemek, IOC'de gelecekteki tartışmalar için daha fazla laboratuarla iletişime geçilecek ve potansiyel olarak EFSA, ”dedi IOC.