Pakora, karnabahar ve patlıcan gibi sebze parçalarıyla yapılan lezzetli, derin yağda kızartılmış bir Hint atıştırmasıdır. Pek çok sokak köşesinde kolayca bulunabilen mükemmel bir atıştırmalık olsa da evde de yapılabilir. Geleneksel olarak pakoralar, yerel halkın muson mevsimini kutlamak için kızarmış yiyecekler tükettiği ilkbaharda popülerdir.
Atıştırmalık birçok çeşide sahiptir, ancak genellikle iki ana malzemeden yapılır – patates ve daha sonra una batırılan ve ghee’de derin yağda kızartılan başka bir sebze veya et. Pakoralar genellikle zerdeçal, tuz, kırmızı biber veya diğer baharatlarla tatlandırılır.
Bir de bhaji var, adı farklıdır ama baharat kullanılmadan yapılan aynı atıştırmalıktır. Bhaji Güney Hindistan’da popülerken, pakoralar çoğunlukla Kuzey Hindistan’da tüketilir. İsimlendirmeden bağımsız olarak, pakoralar harika bir başlangıç veya atıştırmalıktır ve yanlarında chutney ve bir fincan sıcak çay ile eşleştirmeniz önerilir.