800 gr. yağsız kuşbaşı dana eti
3-4 orta boy soğan
2,5 / 3 bardak pirinç
Yenibahar, kimyon,tuz,karabiber
Patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğrayın. 20 dk kadar tuzlu suda bekletin.
Eti, düdüklü tencerede yaklaşık 50 dakika haşlayın.
Pirinci, 30 dk kadar sıcak suda bekletin.
Patlıcanları, ister ayçiçek yağı kullanarak kızartın, isterseniz üstlerini yağlayıp fırında kızartın. Pilav pişerken ayrıca yağ eklemeyeceğim için, patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını almadım. Patlıcanları kızarttıktan sonra onları bir kenarda bekletelim.
Et haşlandıktan sonra, soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp yağda öldürelim daha sonra etle beraber biraz kavuralım. Ete, 1 çay kaşığı (aslında sizin damak zevkinize kalmış ama bu ölçülere bu miktar iyi gitti) yenibahar, (ben kimyonu sevdiğim için) 1 çay kaşığından biraz fazla kimyon, biraz tuz ve karabiber ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika soğanla kavurdum.
Genişçe bir pilav tenceresinin en altına patlıcanları dizelim, onun üstüne eti ve en üste pirincimizi koyalım. Pilav yaparken bardak ölçüsü kullanmam, kullananlar için, 3 bardak pirince (2,5 bardak pirinç, bu miktardaki patlıcan ve et için daha uygun olurmuş) yaklaşık 3,5 bardak et suyu kullandım. Patlıcanın yağı ve et ve suyunun yağı oldukça yeterli geldiği için ayrıca katı veya sıvı yağ kullanmadım. Size de pek tavsiye etmem çok yağlı olur. Tencerenin kapağını kapatıp önce 15 dakika kısık ateşte daha sonra 15 dakika kadar orta ateşte yemeği pişirdim. Daha sonra yemeği, tencereyi ters çevirerek, büyük yuvarlak bir tabağa alarak servise hazır hale getirdim.