Malzemeler
Hamuru:
- 230 gr. un
- 150 gr. margarin
- 80 gr. pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 kahve kaşığı vanilya
Kreması:
- 500 gr . süt
- 160 gr. toz şeker
- yeteri kadar un
- 10 gr. kakao
- 75 gr. tereyağı
- 7 adet yumurta sarısı
- 1 kahve kaşifti vanilya
- 60 gr. pudra şekeri
- 20 gr. çikolata
- 150 gr. krem şantiy
- 1 yumurta akı.
Üzerine:
200 gram rende çikolata
Hazırlanışı:
Hamur açılan yere unu ve pudra şekerini eleyin . Ortasını havuz gibi açarak, buraya 1 yumurta sarısı, sert haldeki margarini, vanilyayı katarak, mıncıklarcasına yoğurun. Bunu hamur haline getirin. Yağ kağıdına sararak buz dolabında yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra hamuru merdane ile unlanmış tahtada 20 santim eninde ve 30 santim boyunda olmak üzere açın.
Bu hamurdan bir bardak ağzı ile IS adet yuvarlak kesin. Bu yuvarlakları içi yağlanmış bir fırın tepsisine yarım parmak ara ile dizin. Tepsiyi orta ısıdaki fırına sürerek 10-15 dakika pişirin. Fırından alarak soğumaya bırakın.
Diğer tarafta kremayı hazırlayın. Bunun için, bir tencereye 7 yumurta sarısı iİe toz şekeri ve vanilyayı koyun. Telle üç beş defa çalkalayın. Sonra bunlara elenmiş unu ve kakaoyu katın. Tekrar karıştırın.
Bu karışıma azar azar kaynar sütü katın. Bir taraftan da hızlıca karıştırın. Sonra tencereyi kuvvetli ateşe oturtun. Krema muhallebi kıvamına gelene kadar 3-5 dakika telle döverek kaynatın. Sonra kremaya rendelenmiş çikolata katarak, çikolata eriyinceye kadar üç beş kez daha karıştırın.
Tencereyi ateşten alın ve kremayı yayvan bir tepsiye dökerek ılınmaya bırakın. Krema ılınınca buna yumuşatılmış tereyağı veya margarini katarak iyice karıştırın.
Kremayı buz dolabına koyarak yarım saat soğumaya bırakın. Küçük bir kaba çiğ krema ile 30 gr. pudra şekerini koyun. Krema muhallebi kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar bunu telle dövün.
Krema sulu halden çıkıp krem şantiye dönüşünce bunu soğumaya bıraktığınız pastacı kremasına katın. Her ikisini de iyice karıştırın. Sonra bu kremayı, iyice soğumuş olan hamurların üstlerine eşit olarak bölün.
Hamurların üstlerindeki bu kremalara hamurun çaplarını geçmemek şantıyla bombemsi bir şekil verin. Kremanın üstü de rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis yapın.