Malzemeler (3 kişilik):
300 gram kültür mantarı (içine kaşar koyabileceğiniz başka mantar türü de olabilir)
Kibrit kutusu büyüklüğünde taze kaşar (daha doğal olmasını isterseniz dil peyniri de kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz
Yapılışı:
Mantarları elinizde ovalayarak yıkayabileceğiniz gibi aşağıda gösterdiğim şekilde de temizleyebilirsiniz.
Mantarları yıkamadan saplarını kök kısmında yavaşça kopartın, bu esnada mantarı zedelememeye dikkat edin.
Ardından mantarın iç kısmına doğru sarkan kenarından tutun ve geriye doğru çekin. Bu şekilde mantarın üst kısmının kolaylıkla soyulabildiğini göreceksiniz, Tamamına uyguladığınızda mantarın üzerinin bembeyaz kaldığını göreceksiniz.
Fırında mantar yaparken mantarların kurumaması için çok az su çekmiş olmaları gerekiyor. Bu nedenle soyduğunuz ya da elinizde ovalayarak yıkadığınız mantarları 15 dakika suyun içinde bekletin. Mantar süngersi bir yapıya sahip olduğundan biraz su çekecektir.
Yeterli süre geçtiğinde mantarları sudan çıkartıp bir kaba koyun ve üzerine sıvı yağ ile tuz ekleyip elinizle iyice karıştırın. Her tarafının eşit yağlanmasını ve tuzlanmasını sağlayın.
Ardından borcama ya da fırın kabına mantarların çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. Ben saplarının ziyan olmaması için kalan boşluklara da saplarını ekliyorum. Bu arada sapları da ekleyecekseniz, onları da en başta yağlayıp tuzladığınız karışımda bulundurmanız gerekir.
Tüm mantarları yerleştirince önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında mantarlar biraz küçülüp, renk değiştirene kadar pişirin. Bu esnada mantarların su saldığını göreceksiniz.
Kaşar peynirini küçük küpler halinde doğrayın.
Fırındaki mantarlar su salıp küçüldüğünde, fırından çıkartıp kase gibi olanların içine kaşarları yerleştirin.
Bu defa fırının ızgara kısmını açıp kaşarlar eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin.
Nefis bir garnitür olan fırında kaşarlı mantarı tepsi kebabı yanında sunabilirsiniz.
Afiyet olsun :o)