Pişme Süresi:
90 dk
1. Un,tuz, sirke ve su hepsi birlikte bir kaba koyup güzelce yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
2. Soğan zeytinyağında kavrulur, kıyma eklenerek kavrulduktan sonra altını kapatmaya yakın patates, rendenin ince bölümü ile rendelenip suyu sıkılarak karışıma eklenir. 2 dakika kadar pişirdikten sonra tuz ve karabiber eklenip altı kapatılır.
3. Dinlenen hamura unlu bir zeminde yuvarlak şekil verilir ve hamur ikiye bölünülür. Bezelerden bir tanesi 21, diğeri 11 bezeye bölünerek açmak için hazırlanan zemine az un serpilerek hamur açılmaya başlanır . Çay tabağı veya fincan tabağı büyüklüğünde açılır.
4. Açılan hamurların hepsinin arasına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur.
5. 21 beze böreğin alt kısmını oluşturacaktır. 21 hamur açılıp üst üste konulduğunda tamamı merdane ile tekrar açılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
6. Kalan 11 beze aynen yukarıda anlatıldığı gibi açıldıktan sonra tepsideki hamurun üzerine harç yerleştirilir.
7. Merdaneyle büyütülmüş 11 kat hamur da harcın üzerine yerleştirilip, alttaki hamurla üstteki hamur el yordamı ile birleştirip kenarları kıvrılarak kapatılır. 8. Kalan tereyağı üzerine sürülerek, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yarım saat pişirilir.
Afiyet Olsun.