Mısırlı Domates Çorbası
Malzemeler
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet sivri biber
250 gram konserve mısır
3 çorba kaşığı domates püresi
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tarifi
Bir tencerede sıvı yağ, ince kıyılmış soğan ve sarmısak kavrulur. Sivri biberler incecik doğranıp eklenir. Domates püresi eklenip beş dakika pişirilir. Üç bardak su, tuz ve mısır taneleri eklenip 10 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Etli Börek
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et
1 fincan sıvı yağ
4 adet yufka
1 kaşık dolmalık fıstık
Tarifi
Eti, bol soğan ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile, çok yumuşak bir hale gelinceye dek düdüklü tencerede pişirin. Suyu çekilince tahta bir kaşıkla ezip, püre kıvamına getirin. İçine kavrulmuş dolma fıstığını ilave edin. Yufkaları üçgen biçimde kesin, hazırladığınız et ile iki parmak eninde sigara böreği şeklinde sarın. Teflon tavada, sıvı yağ ile kızartın, servis tabağına alıp, sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi
Malzemeler
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti 5 adet patlıcan 2 adet soğan 2 adet domates 2 çorba kaşığı tereyağı 1.5 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı sirke 1.5 su bardağı süt 2.5 su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş) Kekik, tuz
Tarifi
Etler sade bir şekilde kavurun. Küçük küçük doğranan soğanlar ve tereyağı kavrulan ete ilave edildikten sonra sirke ekleyin. Domatesleri de rendeleyerek kekik, sıcak su ve en son tuzu ekleyin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyun ve 5 dakika kadar limonlu suda bekleyin ve kıyın.
Tavada erittiğiniz iki yemek kaşığı kadar tereyağında unu sararıncaya dek kavurun. Sütü ekleyin. Bu karışım katılaştığında ateşten alın ve patlıcanların üzerine ekleyin. Kaşarı da ilave ettikten sonra karıştırın. Patlıcanların üzerine eti koyarak servis yapın.
Yeşil Meyve Salatası
Malzemeler
1 yarım kavun
1 dal yeşil üzüm
1 adet yeşil elma
1 adet kivi
3 tane taze nane
2 kaşık şeker
Tarifi
Nane şurubu için şeker, nane ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatalım. Şeker eridikten sonra en düşük derecede iki-üç dakika daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
Kavunların içini temizleyerek kavun kaşığı yardımıyla küçük toplar şeklinde parçalara ayıralım. Üzümleri saplarından ayıralım. Dilimlenmiş elmaları, kiviyi, naneyi, kavunu ve üzümleri bir kapta birleştirelim. İçine şurubu da ekleyerek ağzını kapatarak iyice karışıncaya kadar sallayalım. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapalım.
Vişne ve Vanilyalı Soda
Malzemeler
720 ml yüzde 100 vişne suyu 1 vanilya çubuğu (yaklaşık 15 santimlik) Maden suyu
Tarifi
Orta boy bir sos tenceresine vişne suyu ve vanilya çubuğunu alın. Kapağını kapatın, orta ateşte hafifçe kaynattıktan sonra ocağı kısın ve kapağı açıp 35-40 dakika, sıvı 240 ml kalıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. Ocaktan alın ve tencereyi eliniz yanmadan tutabileceğin kadar soğutun.
Vanilya çubuğunu çıkarın, şurubu kapaklı cam bir kavanoza alıp buzdolabında soğutun. İki hafta kadar taze kalacaktır.
Servis için uzun bir bardağa 60 ml şurubu dökün, üzerine 180-240 ml kadar soğutulmuş maden suyu ilave edin ve karıştırın.