Knack d’Alsace, domuz eti ve sığır etinden yapılan pişirilmiş ve tütsülenmiş sosislerdir. Sosisler Fransa’nın Alsace bölgesinde üretilmektedir.
Domuz eti ve sığır eti bir macun haline getirilir ve koyun kılıflarına yerleştirilmeden önce şeker, ezilmiş buz, tuz, alkollü içkiler, baharatlar, aromalar ve doğal katkı maddeleri ile karıştırılır. Tütsüleme içme işlemi sadece kayın ağacı üzerinden yapılır. Sosisler sert, gevrek bir dokuya ve narin, dumanlı ve etli bir tada sahiptir.
Geleneksel olarak, haşlanmış patates, hardal ve lahana turşusu eşliğinde kağıt tabaklarda çiftler halinde servis edilirler.