Malzemeler;
Kemikli haşlamalık et (Yarım kilo)
Arpacık soğan (200 Gr)
Havuç,kereviz,patates(Birer adet)
Defne yaprağı (3dal)
Tereyağ (1yemek kaşığı)
Sarımsak (4diş)
Baharat
Hazırlanışı;
Pirincin gevrekleşmesi için pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Gerekli miktarı temiz bir masaya döker ve yabancı kapanımlardan ve kuru tanelerden ayırırız. Pirinci temizledikten sonra, derin bir tabağa aktarın ve içine akan tüm suyu tamamen kaplayacak şekilde soğuk akan su dökün. Sonra su bulanıklaşana kadar ellerinizle karıştırın. Bu olduğunda, beyazlatılmış suyu dökün ve tekrar berrak suyu dökün. Sonra tekrar karıştırın ve tekrar birleştirin. Bunu sonunda su bulanıklaşıncaya kadar yapıyoruz. Bu adıma çok sorumlu bir şekilde yaklaşmak gerekiyor, çünkü bunu yaparak pişirme sırasında pirinci yapıştırmak için fazla nişastayı temizliyoruz. Onu duygusal bir kütleye dönüştürmek.
Tüm pirinci yıkadıktan sonra, bir kevgir içine koyun ve bir süre kurumasını bekleyin.
Sobanın ısısını yüksek bir seviyeye getirin. Tencereye temiz su dökün ve brülöre koyun. Su kaynattıktan sonra, tuz ve biraz bitkisel yağ ekleyin, bir çorba kaşığı ile karıştırın. Sonra bir kevgirden saf pirinci kaynar suya dökün.
Daha sonra karıştırırız ki pirinci kabın duvarlarına yapışıp kapağını kapatmaya zaman kalmaz. Bu durumda, pirinci tekrar kaynayana kadar 3-4 dakika kaynatın, ardından ocağın sıcaklığını ortalama bir seviyeye düşürün ve karıştırılması gerekmeden 10 dakika daha pişirin. Daha sonra, ocak sıcaklığını en aza indirin ve tamamen pişene kadar pişirin. Pirinç tüm suyu tamamen emmeli ve aynı anda pişirmelidir. Tavada neredeyse hiç su kalmamışsa ve pirinci kaynatmak için zamanı yoktu. Bir çorba kaşığı ile kenara itin, merkezi serbest bırakın ve tabana biraz su ekleyin. Sonra her şeyi karıştırın ve örtün.
Tavayı bitmiş pilav ile bir kenara bırakıp sebzelere gideriz.