Açıklama
Mana Mufti Kahvesi, Goma bölgesindeki çeşitli üreticilerden gelmektedir. Mana Mufti, Mustafa Mohamed Ali’nin kurutma istasyonunun adıdır ve çiftçiler buraya kahve meyvelerini “Honey” işleme yöntemiyle hazırlamak için getirmektedirler. Belco’nun EL Salvadorlu agronomisti Marjorie birçok kez Etiyopya’da farklı üreticilere “Honey” işleme yönteminin öğretmek amacıyla bulunmuştur ve çevreye daha duyarlı, daha az su kullanılan ve harika kahveler üreten bu işlem Mohamed Ali nin de hemen gözdesi olmuştur
Burası bir aile işletmesidir. Burada eskiden Mohamed Ali’nin babasının Kuran kursu yer alıyordu. Okul mekâna da adını vermiştir. Mana, Oromo dilinde ev anlamına gelir ve Müfti ise Mustapha’nın babasını anlatır.
ÜRETİCİNİN HİKAYESİ
Mohamed Ali, özellikle tarımsal mirasını korumak amacıyla, babasının izinden giderek işini aile geleneğine göre yürütür.
Mohamed Ali’nin ailesi, kısmen 1950’lerde ilk hasatlarını Etiyopya kırsallarına kahve almak için seyahat eden Yemenli tüccarlara satarak, istikrarlı ve uzun bir kahve üretim geçmişine sahiptir. Mohamed’in babası Mısır’da okumuş ve imam olmuştu ve kahve tarlalarını geliştirebilmesi sayesinde bu yabancı tüccarlarla özel bağları vardı.
Mohamed Ali, yabani kahve ağaçlarından örnekleri korumak ve kaliteli kahve üretmek amacıyla nispeten küçük arazilerde çalışıyor. Küçük Agaro kasabasındaki plantasyonlarının hemen yakınında ailesiyle birlikte yaşamayı seçmiştir.
Mohamed Ali, Etiyopya mevzuatındaki değişiklikler sayesinde son iki yıldır ürünlerini doğrudan yurt dışına satabiliyor. O zamana kadar, küçük çiftliklerde çalışan üreticiler, kahvelerini ya bir toplayıcıya ya da doğrudan uluslararası satın almayı merkezileştiren ve bazen izlenebilirliği engelleyen kahve borsasına (ECX) satmak zorundaydı.
Bu dönüm noktası, Mohamed Ali’ye yeni bir bağımsızlık kazandırdı ve şimdi tüm kahvesini Belco’ya satmayı seçiyor.