Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun. Ortadan ikiye kesip ince ince dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın. Sivribiberleri temizleyin.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları ilave edip iki taraflı kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Biberleri aynı yağa ilave edip çevirerek kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın.
Sos için, domatesleri soyup küp doğrayın. Sarımsakları soyun. Zeytinyağını tavada ısıtıp sarımsak ve domatesi ilave edip karıştırın. Sirke, şeker ve tuzu ekleyip orta ateşte koyu salça kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Patlıcan ve biberleri servis tabağına dizip üzerine domates sosunu gezdirin ve ılık olarak servis yapın.