Erik mevsimi çok uzun olmadığı için bu lezzetli meyveler bazen pahalı olabiliyor. Tüm yıl boyunca ekonomik eriklere sahip olmak için onları dondurmanız yeterlidir, çünkü onları 12 aya kadar saklayabilirsiniz! İster bahçenizde cömert bir erik ağacınız olsun, ister bir çiftlikten veya bir süpermarketten erik satın alın, yılın herhangi bir zamanında tüketmek için birkaç kilo eriği dondurun ve gönül hazır olduğunda hazırlayın.
adımlar
Yöntem 1/3: Taze erikleri dondurun
Adım 1. Güzel olgun erik seçin
Taze erikleri dondurmak için çok olgun ama çok fazla olmayan meyveler seçmelisiniz! Olgunlaşmış erikleri veya hafif yeşil erikleri dondurursanız, meyveniz çözüldükten sonra iyi bir tada sahip olmayacaktır. Bu nedenle, kusurları olmayan (lekesiz, kırışıksız veya hasarsız) güzel, olgun erikler seçin. Bu, erittiğinizde eriklerinizi lezzetli hale getirecektir.
- Bir parça meyvenin tadına bakarak eriklerinizin donup donmadığını kontrol edin. Erikleriniz güzel bir mor renge sahip olmalı ve donuk olmamalıdır. Bir erik alın ve derinden ısırın. Tadı biraz tatlıysa ve suluysa (beyaz tişörtünüze dikkat edin), meyvenizi dondurabilirsiniz. Tattığınız erik unlu ise, meyveyi dondurmamak en iyisidir.
- Erikleriniz henüz olgunlaşmamış ve kıvamı biraz sertse, olgunlaşmaları için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın ve tamamen olgun ve sulu olduklarında dondurun.
Adım 2. Meyvenizi yıkayın
Eriklerinizi akan suyun altında iyice yıkayın ve parmaklarınızla hafifçe ovalayarak kiri, tozu ve pestisit kalıntılarını temizleyin.
Adım 3. Bir kesme tahtası alın
Şimdi keskin bir mutfak bıçağı kullanarak eriklerinizi dörde bölün. Çekirdekleri atın ve erikleri bir kesme tahtası üzerinde 2 ila 3 cm kalınlığında dörde bölün. Tüm eriklerinizi kesene kadar bu şekilde devam edin.
Adım 4. Bir fırın tepsisi alın
Dörde bölünmüş eriklerinizi fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Her meyve parçası arasında küçük bir boşluk bırakarak çeyrekleri yan yana koyun. Daha sonra eriklerin üzerini selofan kağıdı ile kaplayın.
Adım 5. Eriklerinizi dondurun
Erik dilimlerinizin yerleştirildiği fırın tepsisini dondurucunuza yerleştirin ve meyveleri dilimler tamamen donana kadar dondurucuda bırakın. Bu, dondurucunuzun içindeki sıcaklığa ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak yaklaşık bir saat sürecektir.
Adım 6. Erikleri dondurucudan çıkarın
Erik dilimleriniz donduktan sonra fırın tepsisini dondurucudan çıkarın ve dilimleri dondurucu poşetlerine aktarın. Meyveler ile poşetlerin ucu arasında biraz boşluk bırakın ki kapanabilsinler. Torbaları içerideki havayı çıkardıktan sonra kapatın (örneğin havayı emmek için bir pipet kullanabilirsiniz), çünkü torbaların içinde hava varsa erik çeyrekleriniz soğuktan dolayı çabuk yanabilir.
- Erik dilimlerinizi içeren poşetleri dondurucunuza yerleştirin. Erik dilimlerinizi dondurucunuzda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Erikleri 6 aydan fazla saklamak istiyorsanız önce şerbetin içine koymalısınız, bu şekilde yanmazlar.
Adım 7. Eriklerinizi çözün
Eriklerinizi tüketmek veya hamur işleri, tatlılar veya milkshake gibi içecekler yapmak için kullanmak istediğinizde, meyvenizi doğal olarak eritmek için dondurucudan bir poşet alın ve buzdolabınıza koyun.
Yöntem 2/3: Erikleri şurup içinde dondurun
Adım 1. Güzel olgun erik seçin
Taze erikleri dondurmak için çok olgun ama çok fazla olmayan meyveler seçmelisiniz! Olgunlaşmış erikleri veya biraz yeşil olan erikleri dondurursanız, çözdürdükten sonra meyveniz iyi bir tada sahip olmayacaktır. Bu nedenle, kusurları olmayan (lekesiz, kırışıksız veya hasarsız) güzel, olgun erikler seçin. Tüm toz, toprak ve böcek ilacı izlerini gidermek için meyvenizi akan su altında yıkayın.
Erikleriniz henüz olgunlaşmamışsa, dondurmadan önce olgunlaşmaları için birkaç gün oda sıcaklığında bekletin
Adım 2. Meyvenizi soyun
Erikleri şurup içinde dondururken, şurup içine koymadan önce soymak en iyisidir, aksi takdirde dokuları değişebilir ve etleri zamanla unlu hale gelebilir. Bu isteğe bağlıdır, ancak eriklerinizi dondurucunuzda uzun süre tutmak istiyorsanız, soymanızı şiddetle tavsiye ederiz. Domatesleri soyduğunuz gibi eriklerinizi de soyabilirsiniz.
- Bir güveç kabını veya büyük bir tencereyi suyla doldurun ve sürekli kaynatın.
- Büyük bir salata kasesini alın, soğuk suyla doldurun ve buz küplerini ekleyin.
- Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak her bir eriğin dibinde (kuyruğun karşısındaki taraf) bir "X" yapın.
- Güveçteki su sürekli kaynadığında, eriklerinizi tencereye aktarın ve 30 saniye boyunca "beyazlatın". Ağartma, cildi meyvelerden (veya sebzelerden) arındırırken kolayca çıkarır.
- 30 saniye sonra, güveç kabının içindekileri bir kevgir içine dökün veya erikleri güveç kabından (hızlı bir şekilde) bir kepçe ile çıkarın ve hemen su ve buz küpleriyle dolu kaseye aktarın. Onları 30 saniye boyunca kasede bırakın.
- 30 saniye geçtikten sonra erikleri kaseden hızlıca çıkarın ve parmaklarınızla soyun. Meyveleri (veya sebzeleri) haşlayarak soymak çok daha kolaydır.
Adım 3. Bir kesme tahtası alın
Tüm eriklerinizi keskin bir mutfak bıçağı kullanarak çukurun etrafında çevirerek ortadan ikiye kesin, ardından meyvelerinizin çekirdeklerini çıkartın ve organik bir çöp kutusuna atın. Tüm eriklerinizi doğrayıp çekirdeklerini çıkarana kadar devam edin.
- Dilerseniz erikleri ortadan ikiye bölerek dilimler halinde kesin, ancak erikleri sadece ikiye bölerek şerbette dokusunu daha iyi koruyacaktır.
- Bir limonu ikiye bölün ve suyunu çıkarmak için sıkın (bu işlem isteğe bağlıdır). Daha sonra eriklerinizin yüzeyini limon suyuyla kaplayın. Limon suyunun asiditesi, eriklerinizin doğal rengini korumasını sağlayacaktır. Aynı sonucu elde eden üretilmiş bir ürün de satın alabilirsiniz.
- Erikleri ikiye kesmeden şurup içinde dondurmak mümkündür, ancak her meyveden çekirdeği çıkarmanız gerekir. Bunu bir mutfak bıçağı veya erik sürahisi ile yapabilirsiniz, bu kap meyvenin bütünlüğünü mümkün olduğunca koruyarak işinizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Adım 4. Eriklerinizi şuruba batırın
Eriklerinizi şurup içine koyarak dondurucunuzda 12 aya kadar saklayabilirsiniz. Şurup, doğal lezzetlerini vurgularken tazeliklerini korumalarına izin verecektir. Eriklerinizi geniş bir kaseye alın ve üzerlerini şerbetle kaplayın. Aşağıda 4 şurup hazırlama yöntemi bulunmaktadır.
- Hafif bir şurup hazırlayın. Hafif bir şurup yapmak için 1 su bardağı (240ml) pudra şekerini bir tencereye boşaltarak başlayın ve 3 su bardağı (720ml) su ekleyin. Şeker suda eriyene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın. Eriklerinizin üzerine dökmeden önce şurubunuzu soğumaya bırakın.
- Yoğun bir şurup hazırlayın. Daha tatlı bir şurup için 2 su bardağı (480 ml) pudra şekerini bir tencereye dökün ve ardından 3 su bardağı (720 ml) su ekleyin. Şeker suda eriyene kadar karıştırarak orta ateşte ısıtın. Eriklerinizin üzerine dökmeden önce şurubunuzu soğumaya bırakın.
- Eriklerinizi meyve suyunda dondurun. Erikleri dondurmadan önce meyve suyuna koyabilirsiniz, örneğin elma suyu, erik suyu veya üzüm suyu kullanın. Önceden ısıtmanıza gerek olmadığı için meyve suyunu eriklerinizi içeren kaseye dökün.
- Eriklerinizi pudra şekerinde de dondurabilirsiniz. Bu yöntemle, özellikle tatlı bir tada sahip lezzetli kuru erikler elde edeceksiniz. Plastik bir kap alın ve kabın dibine bir kat şeker dökün. Sonra bir kat erik ekleyin (ikiye veya dörde bölün), ardından yeni bir şeker tabakası ekleyin. Bir kat daha erik ekleyin ve tüm erikleri kaba koyana kadar bu şekilde devam edin. Ardından kabı kapattıktan sonra dondurucunuza koyun.
Adım 5. Dondurucu poşetlerini alın
Erik parçalarını dondurucu poşetlere aktarın ve az önce hazırladığınız şurubu ekleyin. Şurup ile poşetlerin üstü arasında 3 cm boşluk bırakın. Bir saman veya soda torbası (torba kapatıcı) kullanarak torbalardaki havayı çıkardıktan sonra dondurucu torbalarınızı kapatın. Etiketlere dondurma tarihini yazıp dondurucu poşetlerinize yapıştırın ve poşetleri dondurucunuza koyun.
Adım 6. Şuruplu lezzetli eriklerinizin tadını çıkarın
Eriklerinizi şerbet içinde tüketmek veya erik bazlı bir tatlı yapmak için kullanmak istediğinizde, erik parçalarını doğal olarak eritmek için dondurucudan bir poşet alıp buzdolabınıza koyun. Vanilyalı dondurmayı küçük bir kaba (ramekin veya fincan gibi) koyun, buzun üzerine birkaç parça erik koyun ve sonra üzerlerini krem şanti ile kaplayın (bizi davet etmekten çekinmeyin).
Yöntem 3/3: Bütün erikleri dondurun
Adım 1. Eriklerinizi seçin
Bütün erikleri dondurmak için çok olgun ama çok fazla olmayan meyveler seçmelisiniz! Çok olgun veya yeterince olgun olmayan erikleri bütün olarak dondurursanız, çözdürdükten sonra meyveniz iyi bir tada sahip olmayacaktır. Kusursuz (lekesiz, kırışıksız veya hasarsız) güzel, olgun erikler seçin. Lezzet ne kadar iyi olursa, erittikten sonra erikleriniz o kadar lezzetli olur. Tüm toz, toprak ve böcek ilacı izlerini gidermek için meyvenizi durulayın.
Aldığınız erikler olgunlaşmamışsa, olgunlaşmasını bitirmek için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın
Adım 2. Birkaç dondurucu poşeti alın
Güzel bütün eriklerinizi dondurucu torbalara koyun ve üstte mümkün olduğunca az boşluk bırakın. Buzdolabı poşetlerindeki havayı soda poşeti veya pipet ile çıkardıktan sonra poşetleri kapatın. Etiketlere dondurma tarihini yazın, dondurucu poşetlerinize yapıştırın ve poşetleri dondurucunuza koyun.
Adım 3. Etli eriklerinizin tadını çıkarın
Eriklerinizi tüketmeden veya tercih ettiğiniz tatlıyı yapmak için kullanmadan önce doğal olarak çözdürmek için buzdolabınıza bir dondurucu poşet koyun. Eriklerinizin buzunu çözmeden de afiyetle yiyebilirsiniz. Güzel bir yaz gününde, serinletici bir donmuş erik ısırmayı seveceksiniz.