Genellikle Hamburg kökü denilen, maydanoz kökü Avrupa genelinde birçok mutfakta kullanılır. Her ne kadar yakından ilişkili olsa da, bahçenizde yetişebileceğiniz veya bir bitki olarak kullanabileceğiniz en popüler yeşil yapraklı maydanoz çeşitleri ile karıştırılmamalıdır.
Maydanoz kökü, bilimsel olarak Petroselinum crispum Tuberosum olarak bilinen bir bahçe maydanozunun alt türlerinden gelir . Yaprakları yenilebilir olmasına rağmen, kalın, yumrulu kökleri ( 1 ) için yetiştirilir .
Bir havuç ve yabani havuç arasında bir haç gibi görünmekle birlikte, lezzet profili, otsu maydanozun ipuçlarını sağladığı için oldukça benzersizdir.
Maydanoz kökü 7 şaşırtıcı yararları
1. Besinler açısından zengin
Maydanoz kökü zengin bir besin kaynağına sahiptir. 3,5 ons (100 gram) ham porsiyon şunları içerir ( 2 ):
Kalori: 55
Karbonhidrat: 12 gram
Elyaf: 4 gram
Protein: 2 gram
Yağ: 0.6 gram
C Vitamini: Günlük Değerin% 55'i (DV)
B9 Vitamini (folat): DV'nin% 45'i
Potasyum: DV'nin% 12'si
Magnezyum: DV'nin% 11'i
Çinko: DV'nin% 13'ü
Fosfor: DV'nin% 10'u
Demir: dv% 7
Maydanoz kökü temel vitamin ve minerallerle, özellikle C vitamini, folat ve çinko ile doldurulur . Aynı zamanda ABD nüfusunun çoğunun yetmediği bir mineral olan magnezyum sağlar.
Ayrıca, kalorilerde ve yağda düşük olmasına rağmen lif için DV'nin neredeyse% 20'sini kaplar, bu da çeşitli diyetler için mükemmel bir besin yoğunluğu seçeneğidir .
2. Güçlü antioksidanlar sağlar
Maydanoz kökü, potansiyel sağlık yararlarına katkıda bulunabilecek güçlü antioksidanlar sağlar.
Antioksidanlar stresi azaltır ve serbest radikallerle savaşır - hücrelerinize zarar veren, stresi arttıran ve vücudunuzdaki seviyeler çok yükselirse hastalığa katkıda bulunabilirler.5 Güvenilir Kaynak).
Maydanoz kökündeki başlıca antioksidanlardan ikisi olan miristisin ve apiol, antioksidan aktivitesinin çoğundan sorumlu olarak kabul edilir.
Maydanoz kökü ayrıca önemli miktarda C vitamini içerir , bu antioksidan olarak işlev görür ve hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir
3. iltihapla mücadele edebilir
Maydanoz kökü çeşitli anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir.
Enflamasyon vücudunuzun strese verdiği doğal tepki olsa da, aşırı inflamasyon hastalık riskinizi artırabilir.
Maydanoz kökü, hem antioksidan hem de antienflamatuar etkilere sahip olduğu bilinen miristisin, apiol ve furanokumarinler gibi birkaç bileşik içerir.
Ek olarak, C vitamini, çinko ve magnezyum gibi birçok vitamin ve mineral vücudunuzun enflamatuar tepkisini düzenler.
Besin bakımından zengin diğer sebzelerin yanı sıra dengeli bir diyetin içine maydanoz kökü eklenmesi iltihabı azaltabilir ve kalp hastalığı, kanser ve osteoporoz gibi bazı kronik durumların önlenmesine yardımcı olabilir.
4. Detoksifikasyonunu artırabilir
Karaciğerinizdeki çeşitli enzimler, ilaçlar, yiyecek veya kirletici maddeler yoluyla maruz kalabileceğiniz toksinlerin yok edilmesine yardımcı olur .
Karaciğeriniz tarafından üretilen bir antioksidan olan Glutatyon bu detoksifikasyon sürecinde önemli bir rol oynar.
Bu sonuç maydanoz kökü suyunun zararlı bileşiklere maruz kalmaya karşı koruyabileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, bu sonuçlar insanlar için geçerli olmayabilir, çünkü daha fazla araştırma gereklidir.
5. bağışıklığınızı artırabilir
Maydanoz kökü sağlıklı bir bağışıklık sistemi için hayati öneme sahip iki besin maddesi olan C vitamini için harika bir kaynaktır .
3,5 ons (100 gram) çiğ porsiyon C vitamini için DV'nin yarısından fazlasını ve fiber için DV'nin yaklaşık% 20'sini içerir.
C vitamini, yabancı bakteri, stres ve iltihaplanma ile mücadele ettiği için güçlü bir bağışıklık sistemi için gereklidir. Dahası, cilt dokunuzun ve sindirim sisteminizin bakterilere ve diğer zararlı maddelere karşı güçlü bir engel oluşturmasına yardımcı olur.
Bu arada, lif sindirim sisteminizde sağlıklı bakteri üremesini destekler. Araştırmalar, sağlıklı bir bağırsak bakteri topluluğunun enfeksiyona karşı koruduğunu göstermektedir.
6. Antikanser özelliklerine sahip olabilir
Bazı araştırmalar maydanoz kökünün bazı kanser türleriyle savaşabileceğini öne sürüyor.
Bu sebze , kolon, yumurtalık, baş ve boyun kanserleri riskinin azalmasıyla ilişkili bol miktarda lif içerir.
Ek olarak, bir test tüpü çalışması maydanoz kökü ekstraktının meme kanseri hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını inhibe ettiğini buldu.
Bu veriler cesaret verici olsa da, bu sebzenin kanser üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak için iyi tasarlanmış insan çalışmalarına ihtiyaç var .
7. Diyetinize eklemek kolay
Maydanoz kökü çok yönlü, yenilebilir çiğ veya pişmişdir ve rutininize eklenmesi kolaydır.
Bej renkli, sert ve çirkin örnekleri seçmeye çalışın. Üstler hala takılıysa, koyu yeşil ve soluk olmamalıdır.
Garnitür olarak kullanılabilecek veya daha sonra pesto haline getirilebilecek üst kısımları sökerek başlayın. Kökleri iyice yıkayın, fakat soyma konusunda endişelenmeyin. Aslında, bitkisel deriler sıklıkla konsantre bir lif kaynağı ve diğer besin maddeleri sağlar.
Maydanoz kökünü çubuklar halinde kesebilir ve düz veya en sevdiğiniz badem, fasulye veya sebzeli sosla tadını çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, salataları veya sandviçleri süslemek için onları parçalamayı deneyin.
Maydanoz kökü, buğulama, kavurma veya sote edilebilir. Diğer kök sebzelerle iyi bir şekilde birleşir ve lezzetli hazırlanır veya kavrulmuş sebzeli bir ortama eklenir.
Buna ek olarak, et kızartması veya vejeteryan fırınları için bir yatak olarak kullanmak üzere maydanoz kökü buğu veya püre haline getirebilir veya doğrayın ya da çorba veya güveç ekleyin.
Maydanoz kökü, yeşil yapraklı maydanozla yakından ilgilidir ve sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.
Enflamasyonu azaltabilecek, bağışıklığı artırabilen ve karaciğer fonksiyonlarını destekleyebilen besin ve bitki bileşikleri ile doludur.
Bu eşsiz kök sebzeyi merak ediyorsanız , bugün diyetinize ekleyebilirsiniz.Güncelleme Tarihi: 30 Haziran 2019, 08:36