Diyarbakır Dolması Tarifi
Diyarbakır Dolması Tarifi için Malzemeler
- 1 kilo dolma biber
- 1 kilo patlıcan
İç malzemesi için;
- 300 gram küçük parça et
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı tane sumak
Diyarbakır Dolması Yapılışı
Sumağın üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyin ve bekletin.
İç malzemelerin hepsini hazırlayın ve karıştırın.
Sumak suyunun bir kısmını malzemelerin içine ekleyip karıştırın.
Biber ve patlıcanların içini boşaltın.
Hazırladığınız iç malzemeden bir miktar biber ve patlıcanların içine doldurun.
Patlıcanları ve biberleri iç içe geçirip tencerenin içine yerleştirin.
İsterseniz daha hoş bir tat için tencerenin en altına bir miktar kemik ya da kemikli dana eti koyabilirsiniz.
Tüm patlıcan ve biberleri hazırladıktan sonra kalan sumaklı suyu tencere içine ekleyin.
1 su bardağı kadar kaynar suyu da tencere içine ekleyin ve pişme sırasında iç harcın dışarı çıkmaması için üzerine bir tabak kapatın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
20-25 dakika kadar pişirin, 1 saat sonra servis yapabilirsiniz.
Diyarbakır dolması tarifi için instagram.com/kakulelimutfak ‘a teşekkür ederiz.