ALİ PAŞA PİLAVI İÇİN GEREKEN MALZEMELER :
2 çorba kâsesi pirinç.
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan.
1 diş sarımsak.
3 adet domates.
5-6 dal maydanoz.
karabiber.
sıvı yağ.
tuz.
1 tatlı kaşığı şeker.
yeteri kadar su.
ALİ PAŞA PİLAVININ YAPILIŞI :
Pirinçleri tuzlu ılık suda yarım saat bekletin ve 3-4 kez iyice yıkayın. Bir tencereye sıvı yağ koyup kızdırın bu yağda pirinçleri kavurun.Kavurma işleminden sonra tencereye tuz, şeker ve yeteri kadar kaynar su koyup 10 dakika kadar pişirin. Sürenin sonunda tencerenin kapağını açın su kıvamını ayarlayın kapağı kapatarak pilavı demlenmeye bırakın. Kıymayı bir tencereye koyun üzerine soğanı, sarımsağı, tuzu koyup yoğurun ve elde ettiğiniz harçtan minik toplar yapıp üzerlerini unla kaplayın. Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın ve köfteleri bu yağda kızartın. Domateslerin kabuklarını soyup köftelerin üzerine dökün, tuz ve karabiber koyup soteleyin. Dinlendirdiğiniz pilavı bir kaba alarak üzerine hazırladığınız domatesli köfteleri koyun, maydanozları ince ince doğrayarak süsleyin ve servis edin.