Bu Yazıda:
- Ispanak hasadı: Doğru zaman tadı belirler
- Haşlama ıspanağı: Çalışma şekli
- Dondurulmuş Ispanak: Buna dikkat etmelisin
- İpucu: ıspanağı tekrar ısıtın - dikkat etmelisiniz
Tabii ki, tazehasatıspanak tadı en iyisidir, ancak buzdolabında ıspanak sadece iki veya üç gün boyunca stabildir. Hasattan haftalar sonra bile bahçenizdeki ıspanaktan keyif almak istiyorsanız kesinlikle dondurmalısınız. Bu uçlarla, aroma korunur.
Ispanak hasadı: Doğru zaman tadı belirler
Her şey, doğru hasat zamanına bağlıdır: Sadece henüz çiçek açmamış ıspanağı hasat ettiğinizden emin olun. İlk çiçekler görünür görünmez ıspanak acı bir tada sahiptir ve artık kullanılamaz. Son döllenme en az iki hafta önce yapılmalı, bu yüzden fazla nitrat zenginleştirilmemiştir. Bu arada, kışın nitrat birikmesi riski, bitkiler nitratı güneş ışığında parçaladıkları için ilkbahardan çok daha fazladır. Bu nedenle öğleden sonraları kış aylarında ıspanağı hasat etmelisiniz.
Haşlama ıspanağı: Çalışma şekli
Ispanağı hasat ettikten sonra, şimdi konserve - veya Dondurulmuş. İlk olarak, ıspanak iyice yıkanmalıdır. Daha sonra yapraklar beyazlanır, böylece bakteriler içerdiği nitratı zararlı nitrite dönüştüremez.
Donmadan önceıspanakbeyazlatılmalıdır
Haşlama için bir kase su ve buz küpleri hazırlayın ve kaynatmaya yetecek kadar (tuzlu veya tuzsuz) bir tencereye getirin. Ispanak yapraklarını kaynar suya koyun ve yaklaşık üç dakika pişirin. Tencere örtülmemelidir. Ispanak "çöktüğünde", yaprakları oluklu bir kaşıkla kaldırın ve mümkün olduğu kadar çabuk soğumaya getirmek için buzlu suya dökün. Bu şekilde pişirme işlemi kesilir.
Dondurulmuş Ispanak: Buna dikkat etmelisin
Ispanak soğuduğunda dondurulabilir. Ispanak yüzde 90 su içerdiğinden, fazla sıvıyı önceden mutlaka çıkarmalısınız. Dondurmadan önce ıspanakta daha fazla su kaldığından, çözüldükten sonra ne kadar duygusal olursa o kadar fazla olur. Yavaşça ellerinizle aşırı su çekerek ve yaprakları bir mutfak havlusu ile kurulayın. Bu arada, önceden hazırlanmış ıspanağı da dondurun. Bununla birlikte, bu, dondurucuya girmeden önce buzdolabında zaten soğutulmuş olmalıdır.
İpucu: ıspanağı tekrar ısıtın - dikkat etmelisiniz
Ispanak pişirildikten ve tekrar ısıtıldıktan sonra saklanabilir. Ancak, onu sadece mutfakta bırakmamalısınız. Ispanak, bakteriler tarafından tehlikeli nitrite dönüştürülebilen nitrat içerdiğinden, hazırlanan ıspanağı her zaman buzdolabında saklamalısınız. Yetişkinler için, dönüştürülen miktarlardaki nitrit çoğunlukla zararsızdır, ancak bebekler ve küçük çocuklar için tehlikeli olabilir.