Bu Yazıda:
Bektaşi üzümü ayrıca, örneğin güneybatıya bakan bir duvarın önünde, kısmi gölgede gelişir. Sürgünleri bambu çubuklara yelpaze şeklinde yayın, sonra sivri çeşitler güvenle toplanabilir
Bakımı kolay çalı meyveleri hiçbir bahçede eksik olmamalıdır. Tatlı ve ekşi meyveler sizi atıştırmaya davet eder ve genellikle stoklama için yeterli kalır.
Kırmızı ve siyah frenk üzümü, herhangi bir kısıtlama olmaksızın "yerli" olarak tanımlanabilen birkaç meyve türü arasındadır. Bektaşi üzümü vahşi formu aslında Orta Avrupa'dan geliyor.
Siyah frenk üzümü (Ribes nigrum) en yararlı meyve türüdür. Diğer tüm bahçe meyvelerini sadece verim açısından değil, aynı zamanda yüksek oranda değerli malzemelerin konsantrasyonundan dolayı yenerler.
Siyah frenk üzümü uzun bir süre boyunca yalnızca şifalı bir bitki olarak önemlerinden dolayı ekilmiştir. Yapraklardan bir çay romatizmal hastalıkları hafifletti ve etkili bir kan saflaştırma aracı olarak kabul edildi. Koyu siyah meyveler pek çok kez kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve diğer C vitamini içeriğini aşar, renk ve diğer bitki maddeleri kan damarlarının geçirgenliğini arttırır ve miyokard enfarktüsünü önler. Meyvelerin kanser önleyici ve bağışıklık arttırıcı etkisinden geniş ölçüde faydalanmak isteyenler ve tipik koku ve tart aroması ile arkadaş edinebilenler tercihen meyveleri taze tüketmelidir. Fransa'da, karakteristik tadı nedeniyle, takdir edilmeyen "yabani meyvelerin" mutfak değerlerini tanıdı. "Creme de Cassis" için çalılar, 19. yüzyılda ilk kez Dijon'un etrafına dikildi ve daha yumuşak bir tada sahip büyük meyve çeşitleri üretildi.
Frenk üzümü yere sadece küçük talepleri koyun
Redcurrants / Ribes rubrum) haziran ayının ortasından Temmuz ayının ortasına kadar olgunlaşır. Birkaç çalılık için yeriniz varsa ve doğru çeşitleri seçtiyseniz, yaz sonlarına kadar aromatik meyveler seçebilirsiniz.
Kuş üzümü, hangi renk olursa olsun, yere küçük talepler getirir. Daha büyük meyve ağaçları arasındaki yarı gölgeli noktalar da kabul edilir, ancak yalnızca güneşte olgunlaşmış meyveleri tam aromasını geliştirir ve daha tatlıdır. Bazı çeşitler Hochstämmchen olarak da sunulmaktadır. Bunun için asil cinsi vahşi Goldjohannisbeere'in bir gövdesine aşıladı. Tepedeki işleme istasyonu rüzgâr hasarına meyilli olduğu için ağaçların tepenin ortasına kadar sert bir direğe ihtiyacı var. Meyve çiftçileri, kafeslerin üzerine ahududu benzeri kuş üzümü çekerler. Yararları açıktır: Çalılar daha büyük meyvelerle daha uzun üzüm gelişir. Ek olarak, erken çiçek dökümü için birçok çeşidin eğilimi ("damlama") önemli ölçüde azalır.
İlk frenk üzümü çeşitleri zaten Johanni'nin etrafında, yani haziranın ortasından itibaren olgunlaşmıştır. Çeşitli çalılar için akıllıca çeşitlilik ve alan seçimi ile, hasat Ağustos'a kadar uzatılabilir.
'Kırmızı Göl' gibi popüler kırmızı kuş üzümü çeşitleri, klasik çalı formunda olduğu gibi, kafes üzerinde uygulama yapmaya da uygundur. Frenk üzümü için, özellikle 'Ometa' gibi daha yeni çeşitler Drahtgerüst'te eğitim için uygundur. En erken Frenk üzümü çeşitleri, özellikle 'Jonkheer van Tets', Johanni'den (24 Haziran) önce bile olgunlaşır. Yeterli alana sahip olan ve ayrıca geç çeşitlere geç orta, z. 'Rolan' veya 'Rovada' ekimi hasatı Ağustos ayına kadar uzatabilir.
Bektaşi üzümü dönüşü
Bektaşi üzümü 'Redeva' sadece orta büyüklükte, ancak çok tatlı ve aromatik meyveler sunar ve en iyi dikensiz çeşitlerden biridir
Bektaşi üzümü meyvelerden neredeyse kaybolmuştu. Şüpheli dışında, zahmetli hasat değildi. Amerika'dan gelen bektaşi üzümü tozundan elde edilen küf, sürekli hoşnutsuzluğa neden oldu ve yeni, dayanıklı çeşitler, uzun bir süre boyunca hiçbir şeyi değiştiremedi. Bu arada, sağlam geleneksel çeşitler geleneksel yerlerini geri kazanıyor. Haklı olarak, kim bir meyvenin tadına bakmadan bir çalının yanından geçebilirdi - hala canlandırıcı ekşi veya çok tatlı ve yumuşak olsun, dilini ince bir derinden dilinize bastırabilirsiniz. Ne yazık ki, yalnızca kendilerini seçenler bu eğlenceye giriyor. Tamamen olgunlaşmış meyveler ne depolanabilir ne de taşınabilir değildir, bu yüzden genellikle "yeşil olgun" hasat edilmiş sert meyvelerin ticari olarak elde edilmesi gerekir. Ağrılı dikenler (aslında botanik olarak dikenler) bile artık korkmanıza gerek yok.
'White Versailles' gibi beyaz kuş üzümü, yumuşak, yarı saydam bir kabuğa sahip tatlı meyveleri taşır. 1883 doğumlu Fransız cins birçok ağaç fidanlığında hala sunulmaktadır.
'Easycrisp' veya 'Captivator' gibi neredeyse dikensiz çeşitler, aroma içgüdülerine sahip geleneksel çeşitlerle eşleşmiyor - bir istisna dışında: iki yabani tür arasında zar zor kültürlenmiş bir haç olan 'Black Velvet'in koyu mor meyveleri çok lezzetli birkaç maça nedeniyle kesinlikle atıştırmaktan alıkoymamak.
Hasat zamanı amaçlanan kullanıma göre bektaşi üzümü ve kuş üzümü bağlıdır. Ne kadar uzun beklerseniz, meyveler ne kadar tatlı ve aromatik olursa, pektin içeriği o kadar düşük olur. Bu nedenle, taze tüketim için mümkün olduğu kadar geç toplanırsınız, çünkü reçel ve reçel üretimi zaten tam olgunlaşmadan hasat edilir. Sonra meyvelerde jelleştirici ajanlar eklenmeden yapabileceğiniz çok fazla pektin bulunur. Daha önce, ilk hala ot-yeşil bektaşi üzümü şeker şurubuna ya da balına koyun, böylece kompostanın gerekli tatlılığını sağlayın.
Eğer meyve çalıları düzenli olarak kesilirse, kalın meyvelerin hasatını dört gözle bekleyebilirsiniz.
Berry çalıları kesimi en iyi hasattan hemen sonra yapılır. Bu, yıllık 3-4 yaş meyve dallarını kaplar ve karşılık gelen sayıda genç, sert zemin filizlerini çeker. Zayıf genç sürgünleri de zemine yakın kesip, sıkı yan sürgünleri kesin. Kuş üzümü, çubuklarla kolayca çarpılırken, 'Kara Kadife' gibi yüksek büyüme çeşitlerini kullanırken bektaşi üzümü en iyisidir. En iyi zaman: Eylül ve Ekim.
Saksıdaki kuş üzümü, hemen hemen her mevsimde ekilebilir, ancak yeni tomurcuklanmadan önce sonbaharda veya ilkbaharda yaprakların düşmesinden sonra, tıpkı çıplak kök sunulan tüm kökler gibi, onları koyarsanız daha kolay kullanılır.önemli:Çalıları saksıda olduklarından biraz daha derine dikin. Düz köklü kuş üzümü, yakın çevresinde yabani otları tolere edemediğinden, etrafındaki toprağı kompost gibi kalın bir malç tabakasıyla örtün.
Frenk üzümü şurubu
maddeler:4-6 şişe için (0,75 ila 1 litre): 4 kg kuş üzümü, 2 l su, 2 kg şeker, 1 p. Muhafaza yardımcısı (5 kg için yeterli).
hazırlık:1.Meyveleri okuyun, yıkayın, iyice süzün ve saplarından koparın. Su ile büyük bir tencereye yerleştirin. Meyveleri patates ezici ile ezin.2.Her şeyi kaynatın, 2-3 dakika pişirin. Patates ezici ile tekrar kuvvetlice çalışın. Temiz bir tülbent ile bir elek yerleştirin, meyve hamurunun içine dökün, suyunu alın.3.Meyve suyunu şekerle karıştırın, tekrar kaynama seviyesine getirin, elde edilen köpüğü skimmer ile çıkarın.4.Artık kaynamış suyu olmak üzere bitmiş halde koruma yardımcısını ilave edin. Hazırlanan şişelerde ağzına hemen doldurun. Soğuduktan sonra, pişmiş mantar ile kapatın, serin ve karanlık tutun.