Havalar soğumaya başladığında ve sıcaklık düştüğünde ceviz, genellikle sonbahar aylarında, çoğu diyette temel gıda maddesi haline gelir. Ceviz ağacınızın havalar soğuyunca her yere meyve döktüğünü görebilirsiniz.
Elbette bu meyvenin boşa gitmesine izin veremezsiniz, değil mi? Bu güzellikleri bir an önce alıp tüketmeniz gerekecek.
Ancak bu cevizleri kırmaya başladığınızda bazılarının acı olduğunu görebilirsiniz.
Bu normal mi? Cevizler bozuldu mu? Hala onları tüketebilir misin? Herhangi bir sağlık komplikasyonu var mı? acı ceviz yemek?
Hadi bulalım.
Cevizlerin Tadı Neden Acıdır?
Hiç ceviz rengini fark ettiniz mi? Doğal olarak kahverengi deri ile kaplıdırlar. Derileri, doğal olarak acı tadı olan bir antioksidan olan tanenlerle yüklüdür.1). Bazı cevizler diğerlerinden daha fazla tanenle büyür, ancak bu mutlaka kötü değildir. Cevizinizin acılığını azaltmak için kabuklarından kurtulmanız yeterlidir.
Acı cevizlerin bir başka nedeni de yaşları olabilir – cevizler yaşlandıkça ve ağaçtan düştüklerinden beri ne kadar uzun olursa, o kadar acı olurlar.
Cevizlerin hafif acı olması normaldir, ancak aşırı acı cevizler çürüyüp kokuşabilecekleri için tüketilmemelidir. Cevizlerinizin tüketilemeyecek kadar acı olduğunu fark ederseniz, onları çöpe atmak en iyisi olacaktır.
Ceviz ayrıca çevredeki kokuları da emer.
Bu, cevizlerinizi doğru saklamazsanız daha erken bozulabilecekleri anlamına gelir. Bu nedenle cevizlerinizi hava almayan bir kapta saklayın ki uzun süre tüketebilesiniz.
Ceviz Derisinden Nasıl Kurtulur
Cevizlerin kabukları kolayca çıkarılabilir. Nihai ürün, tüketmekten keyif alacağınız, acı olmayan, lezzetli bir ceviz olacaktır. Ceviz kendi başına harika bir tada sahip olsa da, onları pişirmek, beraberinde gelen doğal acılığı kesmeye yardımcı olur.
Cevizleri haşlamak veya kavurmak, ceviz kabuğundan kurtulmanın iki etkili yoludur. Ancak bu yöntemler çiğ, taze cevizler için kullanılmamalıdır, çünkü kabukları genellikle cevize yapışıktır, bu da kolayca soyulmayacağı anlamına gelir.
1. Ceviz Beyazlatma
Cevizleri haşlamak isterseniz bir tencereye su alıp ocağa koyun. Suyun kaynamasına izin verin. Kaynamaya başlayınca içine kırılmış cevizleri dikkatlice atın. Nazik olmayı unutmayın, böylece her yere sıcak su sıçramazsınız.
Cevizleri sıcak suda bir dakika kadar haşladıktan sonra bir tabağa alın. Onları fırına koyun, böylece aceleniz varsa daha hızlı kururlar. Ayrıca tüm su buharlaşana ve tamamen kuru ceviz kalana kadar pişirebilirsiniz.
Cevizlerinizin kabuklarının kuruduktan sonra kolayca döküldüğünü göreceksiniz. Bunu cevizler ıslakken denerseniz, cildin parmaklarınıza yapıştığını göreceksiniz – hoş bir his değil.
2. Ceviz Kavurma
Cevizlerinizi kavurmayı seçerseniz, fırını en yüksek sıcaklığa kadar önceden ısıtmaya başlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kırılmış cevizleri koyun. Cevizler tek sıra halinde yerleştirilmelidir. Tepsiyi fırına koyun ve ısıyı yavaşça en aza indirin.
Cevizlerinizi 5 dakika fırında beklettikten sonra ters çevirin ve 3 dakika daha fırında kavurun. Cevizleri yakmamak için hızlı bir ipucu, renk değişimine dikkat etmektir. Cevizlerinizin koyu kahverengi olmaya başladığını ve siyaha döndüğünü fark ederseniz, fırında çok uzun süre bekletmelisiniz.
Cevizler kavrulduktan sonra, dokunmadan önce tamamen soğutun. Ardından temiz bir kağıt havlu alın ve havlunun içindeki cevizleri birbirine sürtün. Cevizdeki yağ, cildin kolaylıkla çıkmasına yardımcı olmalıdır.
Cevizlerinizi ister haşlayın ister kavurun, kabuklarının tamamen çıkmayacağını unutmayın. Cevizlere yapışmış bazı deri parçaları, özellikle kıvrım ve kıvrımlarda burada ve orada bulabilirsiniz.
Cevizleriniz, kabuklu haldeyken yaptıklarından önemli ölçüde daha iyi tadacaktır.
Tadı Aşırı Acı Olan Cevizleri Neden Tüketmemelisiniz?
Günlük diyetinize ceviz dahil olmak üzere bir dizi fayda gelir (2). Anında enerji sağlayan küçük besin bombaları olarak bilinirler.
Ceviz, sizi tok ve tatmin etmek için öğünler arasında mükemmel atıştırmalıklar yapar. Birkaç geleneksel yemek de ana malzemeleri olarak fındık kullanır.
Ancak konu kuruyemiş tüketmeye geldiğinde önemli bir dezavantaj vardır. Diğer gıda maddelerinin aksine kuruyemişlerde küf oluştuğunda insan gözü bunu göremez. Tek gösterge, cevizlerinizin yenmeyen ve tüketilmemesi gerektiğini gösteren kötü bir koku ile birlikte gelişebileceği aşırı acı bir tattır.
Küf istilası her türlü fındıkta oluşabilir. Ne yazık ki bu küf insan gözüyle görülemez. Bu, özellikle ithal fındıklar için geçerlidir, çünkü bunlar her zaman en iyi saklama koşullarına sahip değildir ve küflenme riskini artırır. Göremediğimiz bu küfler mikotoksinler olarak bilinir. Diğer tüm küfler gibi bunlar da yutulduğunda birçok sağlık sorununa neden olur.
Küflenme riskinin yanı sıra mağazadan satın alınan cevizler ayrıca mineral yağ bileşikleri, plastikleştiriciler veya salmonella ile kontamine olur.
Biraz kötü ceviz yerseniz, hiçbir şey hissetmeyebilirsiniz. Ancak hassas bir mideniz varsa veya küf bulaşmış çok sayıda ceviz tüketmişseniz durum farklıdır. Mikotoksinlerin insan vücudunda tümör üretimine neden olduğu bulunmuştur (2). Ayrıca, aşırı derecede toksik küf, karaciğer ve böbreklerde çok fazla hasara neden olabilir.
Bu nedenle tükettiğiniz her cevize mutlaka bakmalısınız. Bir torbada birlikte saklanan cevizlere özellikle dikkat edin. Herhangi bir noktada emin değilseniz, cevizleri çöp kutusuna atın.
Cevizleri mülkünüzün etrafındaki ağaçlardan kendiniz topladıysanız, cevizlerde küf oluşmaması için en iyi saklama koşullarını sağlayabilirsiniz. Bunun için cevizlerinizi ağaçların çevresinden topladıktan hemen sonra havadar ve kuru bir yerde saklamanız gerekecektir.
Bir sonraki adım, ağları kulübe veya ahır gibi uygun bir alana asmaktır. Bu, cevizlerin küflenme riski olmadan doğal olarak kurumasını sağlayacağından, kuruyemişleri saklamanın harika bir yoludur. Cevizlerin her zaman kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanması gerektiğini unutmayın. Kabukları hala üzerindeyse, biraz hava almaları için kağıt torbalarda saklayabilirsiniz.
Artık Cevizle Ne Yapılır?
Zamanında tüketip tüketemeyeceğinizden emin olmadığınız artık cevizleriniz varsa, üzülmeyin, ana malzemesi ceviz olan çok sayıda tatlı ve tuzlu yemek var.
İşte kalan cevizlerle yapabilecekleriniz:
- Daha zengin bir lezzet için Şükran Günü hindi doldurmada doğranmış ceviz kullanın.
- Bir hamur işi veya turtaya kıyılmış ceviz ekleyin. Ceviz karamel, vanilya ve çikolata ile iyi çalışır, bu nedenle seçenekler sonsuzdur.
- Öğütülmüş ceviz, cheesecake bisküvi tabakası olarak ve kurabiye hamurunda, pasta dolgusunda ve kek hamurunda kullanılabilir.
- Öğütülmüş ceviz, yenilebilir bir dioramada kum veya kir yaratıcı yapmak için de kullanılabilir, değil mi?
- Badem sütünden badem sütü yapabileceğiniz gibi ceviz sütü de yapabilirsiniz!
- Cevizleri daha küçük parçalara ayırın ve meyve salatası veya normal yeşil salata üzerine serpin.
- Peynirin dokusunu ve lezzetini arttırmak için bir peynir tahtası üzerinde ceviz kullanın.
- Cevizli bir lezzet için güveçlerinize veya kavrulmuş sebzelerinize biraz ceviz atın.
- Cevizleri doğrayın ve öğütün, böylece onları balık, et veya tavuğu kaplamak için ekmek kırıntısı olarak kullanabilirsiniz.
- Cevizleri daha küçük parçalara ayırın ve ilave bir protein veya gevreklik için biraz Yunan yoğurdu üzerine serpin.
- Badem, ceviz, kabak çekirdeği ve kuru üzüm ve kuru kızılcık gibi kuru meyveler ekleyerek evde biraz iz karışımı yapın.
Eğer fikirleriniz tükeniyorsa ve artık cevizlerinizi kullanmanıza izin verecek herhangi bir yiyecek bulamıyorsanız, kabuklu cevizlerle yaratıcı olabilirsiniz. Üstlerini boyamak için altın veya gümüş boya kullanabilir ve Noel gibi büyük tatillerde süslemeler olarak kullanabilirsiniz. Bir Noel ağacından boyalı cevizleri astığınızı hayal edin!
Cevizin tamamını bir masanın etrafına yerleştirmek için birkaç mumluk yapmak için de kullanabilirsiniz. Özellikle cevizlerinizi sonbahar veya kış aylarında kullanıyorsanız, tealight tutucular da harika bir seçenektir. Bazı sahte kar ve yaprak dökmeyen bitkiler, özlemini duyduğunuz sonuçları elde etmenize yardımcı olabilir.
Sonuç olarak
Sonuç olarak, cevizin acı olmasının iki nedeni vardır; kabuklarını kaplayan antioksidanlar doğal bir acılığa neden olabilir veya cevizler üzerlerinde büyüyen küf nedeniyle bozulabilir.
Cevizleriniz bozulmadan önce mutlaka kullanmayı düşünmelisiniz. Onların bir zevk olduğunu ve bunları kullanmanın bir sürü yolu olduğunu unutmayın.
Ayrıca cevizlerinizi kullanmaya hazır olana kadar doğramak veya öğütmek yerine bütün halde tutmanızı öneririz. Bu, cevizlerinizin taze kalmasını ve güzel ceviz aromasını maksimum süre boyunca korumasını sağlayacaktır.
Kaynak : https://www.thehealthyapron.com/why-do-walnuts-taste-bitter/