Et ile kemiği büyük bir tencereye koyun.
Üzerine bol miktarda su ekleyip haşlamaya başlayın.
Et suyunu çekip kefi gelince bir kevgir yardımıyla tencerenin üzerinden toplayın.
Kefi bitince tuz, patates ve soğanı tencereye ekleyin ve kapağını kapatın.
Pişince et suyunu süzün.
Etleri küçük parçalara ayırın.
Bir başka tencerede içyağını eritin.
İçine kırmızı biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Parçaladığınız eti de içine ilave edin.
Kemik suyunu da ekleyip 20 dakika kaynatın. (Dilerseniz bu aşamada içine biraz pirinç de ekleyebilirsiniz.)
Sıcak servise sunun.
Evde ilik suyu hazırlamak için öncelikle kasaptan ilikli kemik satın alın.
İlikli kemiği yaklaşık 1 saat kadar bol suda bekletin. (Kemiklerdeki kanın çıkması sağlanır.)
Ardından beklettiğiniz suyu dökün. Kemiklerin üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edin.
Tencereyi ocağa alın. İlikli kemik suları kaynamaya başlayınca kısıt ateşte kaynatmaya devam edin.
İlikli su yaklaşık 8 saat kadar kaynatılmalı. (8 saat kaynatılmasının nedeni ancak bu süre içerisinde jel kıvamına gelmesi.)
Not: İlik suyu çorbası ise milyonlarca kolajen içeriyor. Aynı zamanda kemiklerin kaynaşmasını sağlıyor.