Malzemeler
- 1 tane kuru soğan,
- 3 tane patlıcan,
- 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
- 250 gram dana kıyma,
- 2 tane yeşil sivri biber,
- 4 diş sarımsak,
- 1 çorba kaşığı biber salçası,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 çay kaşığı tuz.
- Kızartmak için;
- Bol ayçiçek yağı.
- Beşamel sos için;
- 2 su bardağı süt,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- 1,5 çorba kaşığı un,
- yeteri kadar tuz ve karabiber.
- Üzeri için;
- Kaşar peynir.
Yapılışı
İlk önce 3 tane patlıcanı alacalı soyun ve dilimleyin.Su dolu bir kabın içerisine alın ve içerisine tuz atıp yarım saat acısı çıkana kadar bekletin.Süre sonunda patlıcanları süzüp kurulayın ve bir tavaya bolca ayçiçeği yağını alıp kızdırın.Patlıcanları yağın içerisine atıp kızartın.Daha sonra kağıt havlu serili bir tabağa aktarıp fazla yağını emmesi için bekletin.1 tane kuru soğanı yemeklik doğrayın.2 çorba kaşığı ayçiçek yağını bir tavaya aktarın ve soğanları kavurmaya başlayın.Soğanlar pembeleşmeye başlayınca 2 tane yeşil sivri biberi incecik doğrayıp soğanlara ekleyin.
250 gram dana kıymayı da ekleyip birlikte kavurun.1 çorba kaşığı biber salçası,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekledikten sonra karıştırıp pişirin ve ocağın altını kapatın.2 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin ve üzerine 1,5 çorba kaşığı unu alın unun kokusu çıkınca 2 su bardağı sütü ilave edin ve sürekli tel bir çırpıcı ile karıştırarak pişirin sos koyulaşınca yeteri kadar tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın ve ocağın altını kapatın.Bir borcam kaba kızaran patlıcan dilimlerini sıralayın.
Pişirdiğiniz kıymalı harcı üzerine yayın.Onun üstüne de beşamel sosu dökün ve yayın.Yemeğinizi önceden ısıtılmış fırına verin ve 190 derecede 25 dakika pişmeye bırakın.
Daha sonra üzerine bolca kaşar peyniri rendeleyin ve tekrar fırına verip üzeri kızarınca fırından alın.
Yemeğinizi servis tabaklarına alıp sıcak olarak bekletmeden servise sunabilirsiniz.