Hollanda’daki Wageningen Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmaya göre donmuş gıdalar israfın azaltılmasına yardımcı olabilir. Araştırmada, tüketicilerin donmuş sebze, patates ve meyve kullandığında daha az atık ortaya çıktığı belirlendi.
Bu sonuç, Hollanda’daki Wageningen Üniversitesi’nin satın alma biçimlerinin (donmuş, taze veya raf ömrü uzatılmış), israf edilen gıda miktarını nasıl etkilediğini belirlemek için yapılan bir çalışmada ortaya çıktı. Elde edilen sonuçlar bilimsel bir dergi olan Waste Management’ta yayınlandı.
Çalışmadaki veriler, Hollandalı 701 hane halkının anketlere verdiği yanıtlardan elde edildi. Katılımcılar ilk önce stok yönetimi gibi gıdaya ilişkin rutinleri ve alışkanlıkları hakkındaki sorulara yanıt verdi. 2. kısımda ise çöpe ne kadar gıda atıldığına ilişkin sorular vardı. Bu bağlamda, 12 ürün tipi değerlendirmeye alındı.
Tüketiciler bir ürünü yıl boyunca kaç kez tükettiklerine ve ürünün ne kadarını çöpe attıklarına ilişkin de bilgi verdi.
Araştırmaya göre donmuş gıdalar israfı azaltıyor!
Test edilen 6 sebze arasında, tüketim başına düşen en düşük israf hacminin donmuş gıdalarda olduğu görüldü. Araştırma ekibine göre tüketicilerin belirli donmuş gıdaları tercih etmesi gıda israfı konusunda faydalı olabilir.
Wageningen Gıda & Biyotemelli Araştırma biriminde araştırmacı olarak görev yapan proje yöneticisi A. Janssen araştırmayı şu sözlerle yorumladı:
“Hollandalı tüketiciler taze ürünleri tercih ediyor. Ancak o kadar çok atık ortaya çıkıyor ki, donmuş gıdaların tercih edilmesi daha iyi olabilir. Donmuş ürünler genellikle daha uzun raf ömrüne sahip oluyor. Üstelik porsiyonlara ayırması da daha kolay.”