Ev usulü Biber salçası yapımı
Biber salçası malzemeleri
10 kg etli kırmızı biber
( 1,5-2 kg salça için)
500gr. acı biber (acı sevmiyorsanız eklemeyin)
10 yemekkaşığı kaya tuzu
1 subardagi sıvıyağ
Yapılışı:
Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
Büyük bir tencereye veya iki tencereye koyun, önce suyunu salması için kısık ateşte, sonrasında orta hararet de kapağı açık şekil de kaynatılır.
Dibini tutmaması için arada sırada karıştırın.
Sıçramayı önlemek için içerisine bir tahta kaşık koyabilirsiniz.
Tencereye koyduğunuz malzeme hemen hemen yarısına inene kadar kaynatın.
Ateşten almadan önce azar azar tuz ilave ederek tuzunu ayarlayın. Biraz tuzlu hazırlayın, daha dayanıklı olur. Suyunu çektiğinden emin olduktan sonra, pişen malzemeyi biraz soğuyunca robotta iyice parçalayın ve püre haline getirin.
Isterseniz kalan çekirdekleri ve kabukları ayırmak için süzgeçten geçirip, fırın tepsisine yayın.
Ve yağını ekleyip 150 derece de suyunu çekene ve kıvam alana kadar fırın da kavurun..
Salça soğuduktan sonra iyi yıkanmış kuru kavanozlara koyun üzerine sıvıyağ ekleyip buzdolabına kaldırabilirsiniz..
Güneş de kavurmak isterseniz..
Tepsinin üzerini tülbentle örtün rüzgar ve güneş alan bir yerde ara ara karıştırmak sureti ile 2-3 gün bekletin.
Koyu renkli ve daha kıvamlı istiyorsanız ara sıra karıştırarak güneşte bekletmeyi uzatabiliriz. Cam kavanozlara koyun, üzerine zeytinyağı dökün, kapağını kapatın. Yağ hava almamasını sağlar ve daha uzun ömürlü olur..
Afiyet olsun