Çalkalama (Yöresel Tanım) Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Çalkalama (Yöresel Tanım):
Ayran.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Bağlamak: Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez t
Fri Pişirme Usulü: Kızgın yağda pişirme usulü.
İğde: Zeytin biçiminde, kabuğu kırmızıya çalan, içi beyaz unlu, tadı buruk ve mayhoş kuru yemiş.
Gratine Yapma: Yemeğin veya yiyeceğin üzerini salamdrada veya fırında kızartma.
Flato: Kemiklerinden ayrılmış et.
Brunch: Çabuk hazırlanabilen kahvaltı türü hazır yiyeceklerden hazırlanan ürünler.
Dana Fon Ju: Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
Kasnaklı Kalıp: Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıların, piştikten sonra kalıptan kolay çıkmasını sağlar.