Zeytinyağlı Portakallı Kereviz tarifi, bir klasik. Yumuşacık kerevizin portakal suyu ve zeytinyağıyla bir güzel pişmesiyle, harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Tarifi ve malzemeleri şöyle;
Malzemeler
- 1 kilo kereviz
- 2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (hazır kullanmanızı tavsiye etmem)
- Yarım su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
- 3 adet küp şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
Yapılışı
- Kerevizleri bir bıçak yardımıyla derince ayıklayın.
- Ayıklanan kerevizleri dilediğiniz şekilde kesin (halka halka, ya da iri küpler halinde kesebilirsiniz, ne kadar ince keserseniz o kadar çabuk pişer ve tüm portakal suyunu çeker).
- Kesilen kerevizleri kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Havuçları bir sebze soyucusu ile ayıklayın ve dilimleyin.
- Geniş bir tencerenin içine ekstra sızma zeytinyağını ekleyip piyazlık doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar şeffaflaşınca havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Soğan ve havuçlar kavrulduğunda kerevizleri süzün ve tencereye ekleyin.
- Bir kase içinde su, 1 su bardağı portakal suyu, 1 limon suyu, ve unu iyice karıştırın (karışımın içinde un topağı kalmamasına dikkat edin).
- Kasedeki sosu tencerenin içindeki kerevizlerin üzerine dökün.
- Kerevizlerin üzerine küp şekerleri ekleyip tencerenin ağzını kapayıp orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Kalan 1 su bardağı portakal suyunu da ekleyip kerevizleri 10-15 dakika daha pişirin (bir çatal yardımıyla kerevizlerin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz).
- Pişen kerevizlerin altını kapatın ve soğumasını bekleyin.
- Soğuyan kerevizleri bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın.
- Kerevizlerin üzerine tencerede kalan sosu gezdirin.
- Ek olarak en üste ekstra sızma zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz tarifi Ege‘nin en güzel tariflerinden. Hiç yemediyseniz, en az 1 kez yemişsinizdir. Gerçekten hiç yemediyseniz, e biraz ayıp etmişsiniz. Hemen mutfağa koşup yapın ve zevkini çıkarın.
Almış olduğunuz kerevizlerin büyüklüğüne göre kestiğiniz halkaları 2 ya da 4’e bölebilirsiniz, küçük parçalar sosu çok daha güzel şekilde çekiyor. Güzel bir akşam yemeği sofrasında ana yemek öncesi damakları zevlendirecek Zeytinyağlı Portakallı Kereviz tarifi bence kışın en güzel tariflerinden.
Afiyetler olsun efendim!