Patlıcan tadını sevenler mutlaka bu tarifi denemeliler. İlk kez sevgili arkadaşım Sibel'de yemiştim. İnce dilimlenmiş tahillı ekmek üzerinde çok güzel oluyor.
2 adet patlıcan
2 çay bardağı tahin
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
biraz tuz
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur. 1 saat tuzlu suda bekletilir. Suyu iyice sıkılarak küçük küçük doğranır. Tahin , tuz ve zeytinyağı ilave edilerek rondadan geçirilir. Üzeri maydonozla süslenerek servis yapılır.