Mario Batali, klasik Linguine con le Vongole (midye soslu Linguine) versiyonunu paylaşıyor.4-6 yapar
1 kiloluk kurutulmuş linguine
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
6 diş dilimlenmiş sarımsak
1 kiloluk küçük istiridye, örneğin manila veya midye
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 demet italyan maydanoz
3 yemek kaşığı kaşar tuzu
1. 6 litre suyu kaynatın. Suyu tuzlayın. Linguine'yi kaynar suya bırakın.
2. Makarna pişerken sosu yapın. 12 ila 14 inçlik bir sote tavada zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.
3. Sarımsakları kokulu hale gelene kadar pişirin. Sarımsak çok kahverengileşmeden önce istiridyeleri ekleyin. Pul pulları ve beyaz şarabı ekleyin. Tavayı kapatın ve midye buharlaşana kadar pişirin.
4. Pişirirken sapları dahil maydanozu kabaca doğrayın.
5. Paket talimatlarında belirtilen pişirme süresinden bir dakika az kaldığında linguine'i süzün ve midye ile birlikte sote tavasına koyun. Makarnayı suyu emmesi için tavaya atın.
6. Açılmamış istiridyeleri çıkarın. Maydanoz ekleyin ve karıştırın. Makarnayı servis edin. Bir tutam chiles ile bitirin.
Tarifi izniyle Mario Batali Aşçılar!
Başlangıçta gösterildi Mario Batali AşçılarıŞefin Notları