Dolmalık kuru biber, kabak ve patlıcanları evde her zaman bulundururum, bence mutfağa çok yakışıyor ve çok estetik duruyorlar. Tahmin edersiniz ki şimdiye kadar sadece dekoratif amaçlı evde bulundururdum. Yazın annem Türkiye`den yine mutfağın bir köşesine aşarım diye pazardan alıp getirmişti. Bugün ilk defa dolmasını yaptım. Patlıcanın kurusunun bu kadar lezzetli olabileceğini hiç düşünmemiştim doğrusu. Kabakları da başka bir güne sakladım. Aynı içle karışık dolma yapmak da mümkün.
malzeme:
1 sıra dolmalık kuru patlıcan(50 g)-20 adet kadar
250 g orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı kırık pirinç
1/2 çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Tuz, karabiber
sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yapılışı:
Patlıcanları bol suda 5 dakika haşlayıp süzün.
Kıymaya ince kıyılmış soğan ve sarımsak, pirinç, bulgur, domates ve biber salçaları, tuz ve karabiber, 1 çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Patlıcanların içlerini biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Geniş bir tencereye yanyana dizin. Yarısını geçecek kadar sıcak su doldurun. Orta ateşte kaynamaya getirip kısık ateşte yarım saat civarında pişirin.
Yemek tam pişmeden domates salçası, tereyağı ve nar ekşisini çok az sıcak suyla karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Yemek pistikten sonra ocağı kapatıp tenceresinde 1 saat kadar dinlendirin.