Fermente bahçede yetiştirilen tatlı biberlerle yapılmış ev yapımı biber sosu için bir reçete. Hafif, zengin aromalı acı sos gibi. Her şeyin üzerinde dur!
Bahçede yetiştirilen sebzelerimizi son zamanlarda çok daha fazla fermente ederken, özellikle yetiştirdiğimiz çok sayıda biber, birkaç fermente sıcak sos yaptım. ROCK.
Bu Biber Sosunu Fermente Biber Yerine Taze Yapabilir misiniz?
Kesinlikle. Sadece mayalanma adımlarını atlayın.
Fermente biberler, sıcak sos karışımlarınız için daha hafif bir lezzet sunar, bu nedenle ortaya çıkan sıcak sos, diğer birçok biber sosundan daha karmaşık ve inceliklidir.
Birini diğerine tercih ettiğimi söyleyemem, ancak soslar ve karışımlar halinde çalışıldığında fermente biber ve diğer sebzelerin lezzetlerini seviyorum.
Tipik olarak sıcak biber sosları yaptığım için, Patty bana burada daha hafif bir sos yapıp yapamayacağımı sordu, çok fazla değil & ldquo; sıcak sos & rdquo; per se, ama bir & chili biber sosu & rdquo; tatlı biberlerden yapılmış.
Ama tabii!
Süreç - Bu Tatlı Biber Biber Sosu Yapımı
Tatlı bir biber sosu yapma işlemi, sıcak bir sos yapmakla aynıdır ve bu, fermente bir versiyon için de geçerlidir.
Sadece malzemeleri bir araya getirin, sonra ortaya çıkan karışımı bir tencereye ekleyin, hafif bir kaynamaya getirin, sonra lezzetlerin karışmasına izin vermek için yaklaşık 15 dakika pişirin.
Soğutun, sonra şişeleyin veya buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklayın.
Patty bu ţeyi sever. Kesinlikle baharatlı yiyeceklerden hoşlanır, ancak genellikle bazen pişirdiğim tüm çılgın ısı olmadan biraz lezzet ister.
Burada tüm dünyaların en iyisi!
Fermantasyon Süreci ile İlgili Notlar
İşin çoğu fermantasyon sürecinde ve bu çok fazla iş değil. Çoğunlukla doğrama, ölçme ve BEKLEME. Beklemek en zor bölümdür.
İyi bakterilerin işlerini yapmasına izin vermek için bir veya iki hafta fermente edebilirsiniz, ancak bizimki 8 hafta boyunca fermente bıraktım, sonra bu sıcak sosu yapmaya devam ettim.
Fermantasyon konusunda yeniyseniz, başvurabileceğiniz bazı bilgilerim var. Bakınız: Chili Peppers Nasıl Fermente Edilir (Fermente Biber Ezmesi Nasıl Yapılır).
Tatlı biber sosunun nasıl ortaya çıktığını bana bildirin! Beğenmenizi ümit ederim! - Mike H.
Acı sos yapımıyla ilgili birkaç not.
Acı Sos Isı Faktörünün Ayarlanması
Bu bir MILD seviyesi biber sosu çünkü burada sadece tatlı biber kullandım. Bununla birlikte, biraz ısı isterseniz, daha sıcak biberlerle başlayabilir, taze yumuşak ve daha sıcak biber karışımını kullanabilir veya genel tarife kurutulmuş biber tozu veya biber pulları ekleyebilirsiniz.
Acı Sos Hakkında Sık Sorulan Sorular
Diğer soslarda aldığım en yaygın soruların bazılarına cevaplar:
Bu sos ne kadar tutacak?
Buzdolabında birkaç ay, hatta daha uzun süre saklanmalıdır. Asitlikle ilgili. Teknik olarak, rafta kararlı gıdalar için hedef seviye ph 4,6 ph'nin altındadır, ancak hataları dikkate almak için muhtemelen ev aşçıları için yaklaşık 4,0 veya daha düşük olmalıdır. Eğer endişeniz varsa, ph düşürmek için daha fazla sirke ekleyin. Fermente pul biber ile yapılan soslar daha da uzun sürecek.
Tavsiye ettiğim en iyi ph metreler Thermoworks'ten. Thermoworks'ten bugün bir ph metre alın. Ben mutlu bir ortağım.
Sos şişesini nereden aldın?
Onları bazen yerel olarak buluyorum, ama aynı zamanda Amazon'dan da sipariş veriyorum. İşte sevdiğim bazı şişelere bir bağlantı (bağlı kuruluş bağlantısı, arkadaşlarım!): Salıncak Üst Cam Şişeler, 8.5 Ons - 4 Set. Çoğu acı sos üreticisinin kullandığı daha küçük şişeleri seviyorsanız, başka bir bağlantı daha var: Sıcak Sos Şişeleri, 5 Oz - 24 Paket.
Bu sıcak sosu daha uzun süre saklamak için işleyebilir miyim?
Kesinlikle. Sadece uygun konserve / karıştırma güvenliği prosedürlerini kullandığınızdan emin olun.
Acı sos ile ne yapmalıyım?
Lütfen herhangi bir şey üzerinde drizzling bir yana, Hot Sos ile Nasıl Pişirilir hakkında yaptığım bir yazı heres. Sanki acı sos yemek için DAHA FAZLA neden gerekiyorsa. LOL. Umarım faydalı bulursunuz!
Acı Sos Tarifler daha fazla göz atın veya Acı Sos Nasıl Yapılır hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu İlgili Tarifler göz atın:
- Karayipler Stil Mango-Habanero Acı Sos
- Ananas-Mango Hayalet Biber Acı Sos
- Ev yapımı Karayip usulü tatlı biber sosu
Bu tarifin tadını çıkarırsanız, umarım bazı STARS ile yorum bırakabilirsiniz. Ayrıca, lütfen sosyal medyada paylaşın. Bizi #ChiliPepperMadness adresinde etiketlemeyi unutmayın. Paylaştığınızdan emin olacağım! Teşekkürler! - Mike H.4 3 oyları Tatlı Biber Chili Sos - Reçete Hazırlama Süresi 10 dakika Pişirme Süresi 15 dakika Toplam Süre 25 dakika Fermente bahçede yetiştirilen tatlı biber ile yapılan ev yapımı biber sosu için bir reçete. Hafif, zengin aromalı acı sos gibi. Her şeyin üzerinde dur! Kurs: Ana Yemek, Salsa Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: acı biber, acı sos Porsiyon: 20 Kalori: 8 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
- 12 ons fermente tatlı biber
- ½ bardak elma sirkesi
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı toz sarımsak
- 2 yemek kaşığı hardal tozu
- 1 yemek kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı tuz
-
Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda karıştırın. Elde edilen karışımı bir tencereye ekleyin ve hafif bir kaynamaya getirin.
- Isıyı azaltın ve malzemelerin karışması için 15 dakika pişirin.
- Soğutun ve sterilize edilmiş şişelere dökün. Zevk almak!
2.5-3 bardak yapar.
Isı Seviyesi: HafifBeslenme Gerçekler Tatlı Biber Biber Sosu - Hizmet Başına Tarif Miktarı Kalori 8 % Günlük değer* Sodyum 117mg% 5 Potasyum 48mg% 1 Karbonhidratlar 1g0% A Vitamini 535IU% 11 C vitamini 21.8mg% 26 Kalsiyum 1 mg0% Demir 0.2mg% 1 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Pin245 Paylaş32 Yum6 Tweet E-posta 283 Paylaşım