Bir aile toplantısı için yaptığım kurabiyelerim çok beğenildi, ben de mutlu oldum.
malzemesi:
4-5 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 fiske öğütülmüş zencefil
4-5 yemek kaşığı şeker
1 avuç ceviz içi
hamuru için
250 g margarın veya oda ısısında bekletilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı soğuk su
aldığı kadar un (yaklaşık 400 g)
üzerine bolca pudra şekeri
Elmaları soyup çekirdek kısımlarını kesin, rendeleyin, bir tavaya alın. Üzerine şeker, tarçın, zencefil ekleyip orta isda suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. İnce kıyılmış ceviz içini ekleyip karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Hamuru için margarini karıştırma kabına koyun. Su ve tuz ekleyip elinizle karıştırın. Kabartma tozu eklenmiş unu azar azar ekleyip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerektiği kadar az mıktarda un ekleyebilirsiniz.
Hamurdan bir parça alıp hafifçe unlanmış tezgahın üzerinde açın. 10 cm çapında yuvarlak kurabiye kalıbı veya bir su bardağının ağzı ile yuvarlak parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı harç ekleyip kapayın. Bir çatal yardımıyla kenarlarına şekil verin. Tüm malzeme ile ayni islemi tekrarlayin. Yağlanmış tepsiye dizin ve 180 derece turbo fırında kurabiyelerin altları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
İzgara üzerinde soğuttuğunuz kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.
Afiyet olsun.
6 kişilik
500 g yoğurt
2 paket labne peyniri (350 g)
5 yemek kaşığı pudra şekeri
yarım limonun suyu
6 yemek kaşığı çilek, vişne ya da böğürtlen reçeli
üzerine serpmek için hindistan cevizi rendesi
Çukur bir kap içerisinde yoğurt, labne peyniri, pudra şekeri ve limonun suyunu karıştırın.
Etimekleri ufalayıp servis bardaklarına paylaştırın. Üzerlerine birer kaşık reçel ekleyip yoğurt karışımdan dökün. En üste biraz hindistan cevizi serpip tatlıları 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin, sonra servis edin.
Son zamanlarda farkettim ki domates salçasını daha az kullanmaya başlamışım. Bu iyi mi kötü mü bilmem ama, bunu farketmeme neden olan kullandığım salçanın çabucak bozulup küflenmesi oldu. Oysa ki market alışverişinde salça olarak mutlaka cam kavanozda satılan markalı ürünleri tercih ederdim. Kavanozdaki salçanın üzerine yağ gezdirmek, salçanın bir kısmını buzlukta saklamak birer çözüm yolu olabilir. Ama uzun vadede salçayı üzerine tuz ve yağ ekleyerek fırında kavurmak benim tecrübe ettiğim en etkili salça saklama metodu. Tadı ve rengi de daha bir güzelleşiyor ve bitene kadar bozulmuyor.
Bir kutu ya da kavanoz salçayı alıp fırına dayanıklı bir tepsiye döküyoruz. Üzerine göz kararı yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ve bir tatlı kaşığı kadar kaya tuz tuzu döküp karıştırıyoruz ve 200 derecede ısıtılmış fırına sürüp 15-20 dakika güzelce kavuruyoruz. Sonra cam kavanoza doldurup soğuyuncaya kadar tezgahın üzerinde bekletiyoruz.
Afiyet olsun.