1982'de, Francis Menuge ile birlikte Jean Paul Gaultier adlı şirketi kuran modacı, 2003 ile 2010 yılları arasında Hermès'in kreatif yönetmenliğini üstlendi. Kariyer hayatında erkek ve kadın modasında sınırları zorlamasıyla çılgın tasarımlarıyla tanınan modacı, Lady Gaga, Miley Cyrus ve Nicole Kidman gibi ünlülere yaptığı kıyafetlerle de ses getirmiştir.
Madonna'nın Blonde Ambition turu sırasında 1990 tarihli ikonik koni şeklindeki sütyen tasarımını giymesi ve TV şovu Eurotrash'de sunum yaptığı zamanlarla adından söz ettirmiştir. 2018'de artık kürk kullanmayacağını söyleyerek moda dünyasında farkındalık yaratan isimlerden de biri olmuştur. Tasarımcı geçtiğimiz seneler içinde Supreme markasıyla da işbirliği yapmıştır.
Gaultier'in emekliliği, Haute Couture'a odaklanmak için 2014'te hazır giyim ve erkek giyim koleksiyonlarını bırakmasından sonra geldi.
Tasarımcı kararını cuma günü Twitter'dan paylaşarak, '' Kariyerimin 50 yılını kutlayan bu şov benim de son şovum olacak. Ancak Haute Couture'un yeni bir konseptle devam edeceğinden emin olabilirsiniz.'' açıklamasıyla duyurdu. Paris Moda Haftası'ndaki son defilesinin “birçok arkadaşımın olduğu bir parti olacak ve çok geç saatlere kadar eğleneceğiz, çok geç saatlere kadar" ifadelerini kullandığı bir video da eşlik etti. Videoyu “Gaultier Paris varlığını sürdürecek” vaadiyle sonlandırdı. Haute Couture devam ediyor!” diyen Gaultier yeni bir konsepte” sahip olduğunu da açıkladı. Öpücükler yollayarak videoyu bitiren modacı “daha sonra her şeyi anlatacağım, tüm küçük sırlar sürecek" ifadesini kullandı.