Pastelicos kokulu bir et ve pirinç dolgu ile üçgen Borekas vardır. Diğer Sefarad böreği gibi, farklı hamur ve farklı baharat karışımları ile farklı şekillerde sürümlerini bulabilirsiniz. Bu ancak tarçın ve yenibahar ilave ile, annem her zaman yapılabilir reçetedir. Bir Pastel Ladino veya Judeo İspanyolca, ve bu bireysel küçük 'turta' küçüklüğü belirten eki kullanmak bir pasta. Çıtır, kekik, ve güzel,
£ 2 kat ayna et
2 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
½ su bardağı tost çam fıstığı
1/3 bardak uzun taneli pirinç
1 ½ su bardağı su
Hamur
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
3/4 bardağı aspir yağı
Topping
1 çırpılmış yumurta
½ su bardağı susam
Sıcak kadar büyük bir sote tavası ısıtın. Yağı ekleyin ve daha sonra soğan ve orta aşağı ısısını. Bazen tatlı ve altın kadar orta ateşte sautéing, bir tahta kaşıkla soğan karıştırın. Kenara soğan itin ve usanmış ve sopa kurana kadar zemin ayna ve sote ekleyin. Eğer soğan ve ayna eti karıştırın gibi, kaşık ile break up, bu yüzden sağlam kıyma hiçbir büyük parçaları ile ufalanan olur.
Maydanozu ilave edin; baharat ve çam fıstığı ekleyin. Sonraki, et ve soğan ile pişmemiş pirinç karıştırın. Karışımı kapak ve kap bir kapak yerleştirmek için su eklenir. Düşük ısı azaltın ve tüm su absorbe ve pirinç aşçılar, yaklaşık 15 dakika kadar buhar sağlar. Kullanmadan önce doldurulmasını serinleyin. O gece önce buzdolabında yapmak en iyisidir. Bu kadar doldurma hamur 2 toplu gerektirir.
Hamuru için bir kabın içine unu ölçmek ve tuz ekleyin. Bir iki bardak cam ölçüm sürahi, sıvı birleştirir. Emülsifiye küçük bir çırpma teli ile çırpın sıvıları. Un içine sıvı dökün ve bir çatal ile karıştırın. Hamur bir arada tutan zaman, bir topun içine hamur toplayarak bitirmek için ellerinizi kullanın. Tüm un taşıyacak ve hamur yumuşak ve esnek olmalıdır. 42 ila 44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamuru ayırın. Pürüzsüz bir top haline her küçük parça yuvarlayın. Oklava ile, oklava ile kenarları üzerine gitmek ve onları ince yapmamaya özen, çapı 3 inç sonra büyük olmayan bir daire, her topu rulo.
400 derece firinda 4 çevrelenmekledir pişirme sayfaları hazırlamak. Her daireyi doldurarak bir tepeleme tatlı kaşığı koyun. Üçken hamur katlanması ile dolu daireler kapatın. Hazır kabartma yaprak Pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile tüm Pastelicos fırçalayın ve susam serpin. Altın kadar 400 derece fırında pişirin ve yaklaşık 15 ila 17 dakika çıtır.
Pastelicos serin sonra, buzdolabında iki gün boyunca iyi tutmak ya da ben hava geçirmez kaplarda onları dondurmak. 10-15 dakika yeniden gevrek için bir 300 derece fırında ısıtın.