'Doğru' miktarda karbonhidrat yemek erken ölüm riskini azaltabilir, ancak yediğimiz karbonhidratın kalitesi miktardan daha önemli olabilir.
Görünüşe göre her hafta diyetimizin belirli bölümlerinin - size bakıldığında, şarap ve çikolata araştırmacılarının - sağlıklı olup olmadığına dair yeni bir çalışma yapılıyor.
Yaşam sürelerimizi (şeker ve alkol gibi) sınırlayabilecek bazı bariz suçlular varken, diğerleri diyetin gri bölgesinde var gibi görünüyor.
Bu kategorideki bariz bir rakip karbonhidratlardır veya modern beslenme sözlüğünde bahsedildiği gibi karbonhidratlardır.
Yeni bir çalışma yayınlandı
Çalışma, Amerika Birleşik Devletleri'nde 15.428 kişiyi gözlemledi ve "ılımlı" karbonhidrat tüketicilerinin - kalori alımlarının yüzde 50 ila 55'ini oluşturan karbonhidratlarla - en düşük ölüm riskine sahip olduğunu buldu.
Araştırmacılar, bu bulguları 20 ülkede 432.000'den fazla insanı içeren çalışmaların meta analizinde doğruladılar. Ayrıca, düşük karbonhidratlı diyetlerin hepsinin aynı uzun vadeli sonuçları vermediği de bulundu.
Daha fazla hayvansal protein tüketenler, sebze, baklagiller ve fındık gibi gıdalardan daha fazla bitki bazlı protein ve yağ tüketenlere kıyasla daha yüksek ölüm riski taşıyordu.
“Bu bulgular, tartışmalı olan birkaç yönü bir araya getiriyor. Çok fazla ve çok az karbonhidrat zararlı olabilir, ancak en önemli olan yağ, protein ve karbonhidrat, ”Dr. Walter Willett, araştırmanın ortak yazarı ve epidemiyoloji ve beslenme profesörü, Harvard T. H. Chan Halk Sağlığı Okulu, dedi Bir deyim araştırmaya eşlik eden.
Araştırmada yer almayan uzmanlar bulgular karşısında şaşkınlığa uğramadı ve en az biri, araştırmanın ardından gelen aşırı varsayımsal manşetlere şüpheyle yaklaştı.
Brian Bender, PhD, sertifikalı beslenme uzmanı ve kurucu ortağı myintakepro.com, araştırmaya ilk tepkisinin bulgularının özellikle şaşırtıcı olmadığını söylüyor.
"Onyıllardır yapılan araştırmalar, nüfus düzeyinde" orta "düzeylerde Neredeyse tüm diyet bileşenlerinin tüketimi en iyi sağlık sonuçlarıyla sonuçlanıyor ”dedi. Sağlık hattı. "Bir veya başka bir besine çok fazla odaklanan aşırı diyetler nadiren optimum uzun vadeli sonuçlar verir."
Bender, çok spesifik bireyler için bu aşırı diyetlerin yardımcı olabileceğini ve gelecekteki testlerin olabileceğini söylüyor. bu düzeyde bir kişiselleştirme sağlayabiliyor - ancak "yönetim kurulu genelinde ılımlılık hüküm sürüyor gibi görünüyor yüce."
Dr. Tro KalayjianNew York eyaletinde yaşayan bir kilo verme ve beslenme doktoru, çalışmanın epidemiyolojik bir popülasyon temelli olması nedeniyle Gıda sıklığı anketlerine dayanan ve belirli bir diyeti test etmeyen beslenme çalışması, birçok karıştırıcı konuya tabidir faktörler.
Healthline'a "Bu çalışmada hiç kimse, belirli bir beslenme yaklaşımının sonuçlarını değerlendirmek için özel bir diyet uygulamadı" dedi. "Genel olarak nüfusa bakıyor."
Kalayjian, çalışmanın düşük karbonhidratlı kolunun çok daha yüksek sigara içme, alkol kullanımı, obezite ve hareketsiz davranış oranlarına sahip katılımcılara sahip olduğunu belirtiyor.
"Başka bir deyişle, gruplar sadece sağlıklı bir grubu daha az sağlıklı bir grupla karşılaştırıyor ve diyet sadece bu farkın bir sonucudur, bir neden değil" dedi.
Düşük karbonhidratlı diyetlerin daha kötü performans gösterdiğini ilan eden manşetlerin yanıltıcı olduğu konusunda uyardı.
Ancak, tüm karbonhidratların herkes için ya kötü ya da iyi olduğunu özetlemek gibi, tüm karbonhidratlar eşit yaratılmamıştır. Bazıları hayati vücut işlevlerini güçlendirmeye yardımcı olabilirken, diğerleri tamamen işe yaramaz.
Washington eyaletinde yerleşik bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Kristin Koskinen, yemek formüle ederken diyor Müşterileri için tüm yiyecekleri vurgulayan planlar, karbonhidrat yükü genellikle 50 ila 55 civarındadır. yüzde.
"Karbonhidrat bakımından çok yüksek olan diyetler, metabolik hastalıkları tetikleme eğilimindedir" dedi. "Karbonhidrat bakımından çok düşük olan diyetler, uzun vadeli sağlığı tehlikeye atan lif ve mikro besinler açısından yetersiz olma eğilimindedir."
Koskinen, sağlıklı bir yemek planının sebzeler de dahil olmak üzere bütün bitki besinlerini içeren besin yoğunluğuna odaklandığını söylüyor. meyveler, baklagiller ve kepekli tahıllar - bol lifli, "standart Amerikan diyet."
“Vurgulanması gereken önemli bir nokta, çok çeşitli bitki besinlerini yemekten gelen liflerin bağırsaklarda bulunan sağlıklı bakterileri beslediğidir” dedi. "Mikrobiyomun önemini vurgulayan araştırma kapsamlıdır ve yalnızca bağırsak sağlığındaki rolünü değil, aynı zamanda obezite, nörolojik hastalık ve kalp sağlığındaki rolünü de göstermektedir."
Rachel GüzelNew York eyaletinde yaşayan kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı, bir kişinin diyetinde karbonhidratları ele alırken bunun nicelikten çok nitelik olduğunu söylüyor.
Healthline'a, "Yüksek oranda işlenmiş ilave şeker gibi kaynaklardan paketlenmiş yiyeceklere kadar basit karbonhidratların yaygın kullanımı göz önüne alındığında, artan karbonhidrat alımını sağlık riski ile ilişkilendirmek adildir" dedi.
Lif içeriği yüksek olan karmaşık karbonhidratların kan şekeri kontrolü ve kilo yönetimi için anahtar olduğunu, basit karbonhidratların aşırı tüketildiğinde çok sayıda sağlık riski oluşturduğunu söylüyor. O da bitki bazlı proteinleri ve yağları yemeyi öneriyor ve onlara "beslenme santralleri" diyor.
"Bunun doğru olmasının pek çok nedeni var, bunlardan biri, minimum düzeyde işlenmiş bütün gıda olarak tüketildiğinde kaynaklar, bu yiyecekler doğal olarak oluşan bozulmamış lifleri ve sağlığa yararlı diğer besinleri içerir. " dedim.
Kalayjian, karbonhidrat kesmeye başlamak için en iyi yerin makarna, ekmek ve unlu ürünler olduğunu söylüyor. Bunların et, balık, yumurta, süt ürünleri, meyveler ve nişastalı olmayan sebzeler (yani patates vb.) İle değiştirilmesini önerir. Bu geçişleri yapmanın insanların fark ettiğinden daha kolay olduğunu söylüyor, ancak yeni bir beceri veya yaşam tarzı değişikliğini öğrenmek gibi, "destek ve biraz koçluk gerektiriyor."
Kendi kendinize koçluk yapmak için elinizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorsanız, basit bir yol, marketinizdeki, genellikle paketlenmiş yiyeceklerin çoğunun yaşadığı orta koridorlardan kaçınmaktır. Dışarıda yağsız proteinler ve bol miktarda ürün gibi taze yiyecekler bulunur.
Bender, genellikle sağlıksız miktarda şeker içerdikleri için daha az paketlenmiş gıda yemeyi önerir.
"En büyük şeker kaynaklarından biri hala şekerle tatlandırılmış içeceklerdir" dedi. "Gazlı içecekler ve meyve suları genellikle şeker açısından çok yoğundur, bu nedenle bunları diyetinizden çıkarmak karbonhidrat kalitenizi artırmanıza da yardımcı olur."
Bu değişim muhtemelen en basit olanıdır: sadece su için.
Bazı uzmanlar son çalışmadan elde edilen bulguların doğruluğunu sorgulasa da, karbonhidrat tüketimine ılımlı bir yaklaşım hala en sağlıklı seçim gibi görünüyor.
Ancak karbonhidratları basitçe saymak odaklanılacak en iyi alan olmayabilir.
Bunun yerine uzmanlar, karbonhidrat kalitesine karbonhidrat miktarına öncelik vermenin diyetlerini iyileştirmek için çalışan herkes için ideal olduğu konusunda hemfikir.