Medford’un kayalıklarındaki karamelize soğan sosu, isteğe bağlı domuz pastırması ile doldurulabilir.Sara Limon’un fotoğrafı
Çift Limon Damlası, Medford’s On The Rocks’ta yakın zamanda özel bir içecektir.Sara Limon’un fotoğrafı
Kızarmış dolmalık biber halkaları ve tavuk kanatları, Medford on the Rocks’taki Cajun baharatlarıdır.Sara Limon’un fotoğrafı
Fırında Ahimaguro, Medford on the Rocks’ta ceviche yaptı.Sara Limon’un fotoğrafı
Medford’s On the Rocks’tan özel kokteyller arasında “False Spring” (sağda) ve “Basic Bee” yer alıyor.Sara Limon’un fotoğrafı
Medford Overeasy hayranları için şefin Braden hit yemeklerinin tadını çıkarmak için her gün daha fazla zaman var.
Öncelikle brunch’ıyla tanınan restoran, Medford şehir merkezindeki bir gece kulübü olan On the Rocks’ta yerel bir içki fabrikasıyla çalışıyor. Daha önce, New Port Distilling, OverEasy’deki “satın almasıyla” biliniyordu ve son iki yıldır haftada iki gecelik bir akşam menüsü sunuyor. Ortaklık, Overeasy’deki North Bartlett Caddesi’ndeki pazarlıkların bitişiğindeki yenilenmiş East Main Storefront’ta resmen duyuruldu.
Hitt’in adının tanınması kesinlikle On the Rocks müşterilerini cezbetmektedir. Ancak Newport’un Charlie Bath’ı, haftalık hit mutfak programından daha zengin bir kokteyl menüsü ile kendi desteğini oluşturmalı.
Bass, mevsimlik kokteyller ve haftalık ve gecelik spesiyaller yapmak için votkasını ve cinini damıtmak için İtalyan organik buğdayını kullanıyor. Uygun olarak, armut “limon damlası”, ortağımla ziyaret ettiğim gece Medford’un armut çiçeği festivaline bir övgüydü.
Mürver çiçeği likörünü seviyorum ve salatalık, dereotu, limon, cin ve çiçek özünü birleştiren “Yanlış Bahar” (14 $) hakkında iyi şeyler duydum. Yerel organik bitkiler, mümkün olan her yerde Newport’un amiral gemisi London Drygin’i hesaba katar.
Benzer şekilde, gül suyu çiçek notaları kayaların üzerinde “temel arılar” (10 $) ile çilek, limon ve votka ile güçlendirilmiştir. Ortağım, meyveli ve neşeli bir formül sipariş etmeden önce, banyo hakkında “karanlık ve fırtınalı” hakkındaki en son bilgileri kısaca düşündü.
Bunlar, OntheRocks menüsündeki “erişilebilir” başlıklara karşılık gelir. “Karmaşık” kokteylin banyo bölümü, brendi, absinthe ve chartreuse gibi alkollü içecekleri içerir. Gecelik “Happy Hour” kokteylleri 6 ila 8 dolar arasında değişiyor ve votka, viski veya tekila “Katır”, cin tonik, “Tazı”, “sürücü”, rom ve kola sunuyor.
13 ila 17 dolar arasında değişen yedi küçük tabak vardı. Sunucu yemeğe “atıştırmalık” dedi ve içeceğin yanında yemek isteyip istemediklerini sordu. İyi donanımlı bir bar yerine bir masada oturuyor olsanız bile, sadece bir içki veya hafif bir yemekle karşılanacaksınız.
Tam bir yemek yiyebilecek kadar aç, eşim ve ben kızarmış baget ve elma dilimleri ile karamelize soğan sosu ve tortilla cipsli karartılmış bir ahisebiche sipariş ettik. Dipte pastırma ekleyip 2 dolar eklerseniz fiyat 15 dolar olur ki bu da ceviche ile aynı maliyettir.
Ayrıca kuzu döner, patates kızartması (17 $) ve cajun baharatlı tavuk kanadı (16 $) sipariş etmeyi planladım. Menünün geri kalanı, avokado ahır soslu bir şefin salatası, isteğe bağlı şarküteri ile bir peynir tahtası, humus, beyaz peynir, pide ve sebzeli meze tabağıydı.
Sunucumuz, sos ve ceviche’nin tadına bakana kadar ek yemek siparişini ertelemeye ikna etti. Ve elbette, her iki kısım da büyük taraftaydı. Bir içecekten çok daha yavaş olan yiyecekleri bekledikten sonra iştahımız daha da keskinleşti.
Kız kardeşim soğan sosuna övgüde bulundu, ancak terimin ima ettiği gibi karamelize görünmüyordu. Dilimlenmiş yeşil soğanlar güzel ve yumuşaktır, ancak tadı çok güçlü değilse. Gevrek domuz pastırması parçalarından, tatlı kontrpuan sağlayan elma dilimlerinden daha fazla lezzet doğdu. Altı baget dilimi tamamen daldırma miktarlarına bölündü.
Menüdeki “kararmış” balık tarifini gözden kaçıran partnerim, ceviche’de pişirilmiş bir protein, genellikle ham bir hazırlık beklemediğini belirtti. Aslında bu uyarlama, yemek yapmayı daha fazla müşteri için daha tanıdık hale getirebilir. Doğru miktarda baharat ve asitle, karışım zıt bir tat ve doku sağladı, ancak zarlar, cipslerin kolayca atılabilmesi için biraz büyük ve düzensizdi.
Biraz cipsim kalmıştı, bu yüzden patates kızartmasını halledebilir miyim diye merak ediyordum ve bir jiroskop sipariş etmeyi düşündüm. Ama ortağımın tavuk kanatlarına olan susuzluğu yadsınamaz. Ve bu aksesuarlar – kızarmış dolmalık biber halkaları, mısır, aioli ve bezelye filizi – o kadar da ağır görünmüyordu.
Yarım düzine kanattan ve yine büyük tarafta olan bir davuldan oluşuyordu. Daha da büyüğü, bir tavuk yığını üzerinde oturan 2 inç kalınlığında kırmızı dolmalık biber dilimiydi. Biraz sulu biber yemeyi beklediğimden daha çok sevdim ama tavukla birleştirerek ince, çıtır dilimler yapsam daha iyi olacağını düşündüm.
Yağlı parlaklık olmaması nedeniyle, kuru ama çiğnenebilir hamur, bir hava fritözü veya başka bir hızlı servis yöntemi ile önceden pişirmeyi ve yenilemeyi önerdi. Kızartılmış yiyeceklerden ek yağ olmadan, hamurun tuzu tat alma tomurcuklarımı doyurdu ve karamelize mısır taneleri ve taze frenk soğanı da dahil olmak üzere yemeğin diğer lezzetlerine müdahale etti. Menüde belirtilen fasulye filizleri muhtemelen damağı temizledi, ancak önemli ölçüde eksikti.
Bu yemek bizi başka bir içecek, bir armut limon damlası, lezzetli bir akşam sonu ve güney Oregon’da bahara güzel bir övgü sipariş etmeye çağırdı. Bu tür akıllıca karıştırılmış kokteyller, tatlı isteyen hevesli müşterileri bırakmayacaktır. Ancak, sabahları mekanın güneşli tarafına döndüğünde tatlı dişleri tadabilirler ve özel kahve içecekleri ve bitki ve çiçek pastanesinden unlu mamuller sunarlar.
On the Rocks, 237 E. Main St. adresinde bulunur ve salıdan cumartesiye 17:00 – 22:00 saatleri arasında açıktır. Rezervasyon kabul etmiyoruz. Instagram’da facebook.com/ontherocksmedford ve @on_the_rocks_medford adresine bakın.