Yüzyıllar boyunca Yunanlılar’ın bellekleri bazı Dionisios adetlerini muhafaza etmiştir; bunlardan biri de Köpek Beis’dir. Beis, Trakya ve Soufli’nin çoğu bölgesinde kutlanan bir tapınma şeklidir ve toprağın verimini ve başarıyı arttırmak için çiftçiler tarafından gerçekleştirilirdi. Bir doğaçlama tiyatrosundan birçok özellik taşıyarak bir kumpanya tarafından sahnelenirdi; Dionisos tapınma geleneklerinden ve Sofoklis drama oyunlarına benzerlikler (...)
gösterir. Beis her Temiz Pazartesi yapılırdı. Kumpanya verimliliği arttırmaya çalışarak bir dizi dilek ve simgeleri tekrarlayarak sokaklarda gezerdi. Günümüzde Karnaval kıyafetleri geleneği sürdürülmekte ve Soufli Belediyesi tarafından süslenmiş arabalar üzerinde kıyafet geçit töreni düzenlenmektedir.