Zengin bir yaz sebze ve meyve hasadı, ev hanımlarına korunması ve daha sonraki işlemlerinde büyük sıkıntılar getirir. Kış için ravent boşlukları çok çeşitlidir ve tadı ile tecrübeli gurmeleri bile memnun edebilir. Marmelat yapmak için doğru teknoloji ile reçel ve çeşitli şuruplar tüm sonbahar-kış dönemi boyunca vitaminlerini koruyacaktır.
Kış için ravent saplarıyla ne pişirilir
Yaz aylarında hasat edilen saplar mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir. Kış için çok çeşitli ravent tarifleri, ev hanımlarına soğuk mevsimde aile üyelerini şaşırtmak için mükemmel bir fırsat verecektir. Bu bitki için en popüler koruma yöntemleri şunları içerir:
- Kurutma ve kurutma. Bitkinin faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için fazla su ondan uzaklaştırılır.
- Şekerli yemek pişirmek. Her türlü reçel, konserve, konserve, şurup veya patates püresi sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda soğuk algınlığı ve vitamin eksikliği için yardımcı olacaktır.
- Jelleşme. Her türlü marmelat veya jöle yapmak, bitkinin yararlılığını tatlı bir tatla birlikte korumanın uygun bir yoludur.
- Turşu. Bu şekilde hazırlanan ravent, turşu ve konserve domateslerden daha aşağı olmayan mükemmel bir atıştırmalıktır.
Boşlukların her biri özel bir üretim teknolojisine sahiptir. Çok çeşitli pişirme yöntemleri, kendi mutfak tercihlerinize göre kendiniz için en uygun seçeneği seçmenize olanak tanır.
Kış için ravent şurubu
Şurubun kendisi, gelecekte mutfak yaratıcılığı için kullanılabilecek mükemmel bir yarı mamul üründür. Kışa hazırlığı, tatlılar ve kokteyller ile birlikte harika bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır. Ek olarak, şurubun bağımsız bir yemek olarak düzenli kullanımı, zayıflamış bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1.5 kg ravent;
- 700 gr şeker;
- 70 ml su;
- 50 ml limon suyu
Saplar küpler halinde kesilir, ardından bir tencereye konur, üçte biri şeker ve biraz su ilave edilerek yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bitki meyve suyu verdiğinde, ısıyı hafifçe artırın ve 10 dakika daha pişirin. Karışım ocaktan alınır ve soğutulur.
Ortaya çıkan yulaf lapasından suyu ayırmak, böylece herhangi bir yabancı lif içermemesi gerekir. İnce bir elek veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Meyve suyu yaklaşık 600-700 ml olmalıdır. Bir tencereye boşaltılır, kalan şeker ve limon suyu ilave edilir ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır.
Önemli! Şurup pişirme sırasında güzel bir pembe ton almazsa, birkaç damla nar şurubu veya yaban mersini suyu ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş hazır şurup küçük şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve daha fazla saklama için gönderilir. İş parçasının doğru şekilde korunması için bir ön koşul, doğrudan güneş ışığının olmaması ve ayrıca ortamdan hava gelmemesidir. Depolama koşullarına bağlı olarak, bitmiş yemeğin raf ömrü 1-2 yıla kadar olabilir.
Kış için ravent kurutmak mümkün mü
Ravent, Avrupa ülkelerinde oldukça popülerdir. Orada, bu bitkiyi daha fazla kullanmak için kış için kurutmaya başladılar. Bu bitkinin kurutulmuş yaprak saplarının, ilk kurslara mükemmel bir katkı ve birçok bileşik sosun vazgeçilmez bir bileşeni olduğuna inanılmaktadır.
Doğru hasat için en kalın sürgünleri kullanmalısınız. Akan suda yıkanır ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Açık güneşin altında yere bir çarşaf koyun ve ravent'i yaklaşık 6 saat boyunca periyodik olarak çevirerek kurutun.
Kurutulmuş kökler fırında daha fazla işleme tabi tutulur - bu yöntem, bitkide bulunan zararlı mikroorganizmaların çoğundan kurtulmanızı sağlar. Parçalar bir fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 2 saat ısıtılır.
Önemli! Fazla nemin dışarı çıkmasını sağlamak için pişirme sırasında fırın kapağı hafifçe açık olmalıdır.
Bitmiş ürün bir cam kavanoz veya bez torbaya yerleştirilir. Kavanoz, gerekirse gerekli sayıda kurutulmuş sapı çıkararak mutfak dolabına yerleştirilir. Böyle bir hazırlık, çok çeşitli yemeklerde katkı maddesi olarak mükemmel tadı ile, birden fazla kışa kolayca dayanabilir.
Ravent nasıl kurutulur
Kurutma işleminde olduğu gibi, ravent kurutma yararlı özelliklerini oldukça uzun bir süre korumaya yardımcı olur. Önceki yöntemden temel fark, tüm pişirme işleminin açık havada güneşte gerçekleşmesidir.
Kurutulmuş ravent hazırlamak için dilimlenmiş sapları bir yayılı sayfaya yaymanız gerekir. Ön koşul, bulutsuz ve yağmursuz sabit bir güneştir. Parçalar her 4 saatte bir nemin eşit şekilde ayrılması için ters çevrilmelidir. Bitmiş yemek yaklaşık 16-20 saat kuruma ile elde edilir.
Bu şekilde hazırlanan bir bitki bir bez torba veya cam kavanozda bir yıla kadar saklanabilir. İçinde neredeyse hiç su bulunmadığından, kurutulmuş ravent küflenmeye neredeyse bağışıktır. Ancak nem kaynaklarından uzak tutun.
Portakal şurubunda ballı ravent
Kışa hazırlamanın bu versiyonu, soğuk havalarda vitamin takviyesi verebilecek mükemmel bir tatlıdır. Turunçgillerin faydalı özellikleri ve ravent ile birlikte balın eşsiz bileşimi, faydalı bir vitamin bombasında birleşir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg ravent sapı;
- 4 portakal;
- 200 ml sıvı bal;
- 300 ml su;
- 150 gr şeker.
İlk önce şurubu yapmalısın. Portakallar soyulur. Etleri kıyma makinesinde doğranır ve şekerle karıştırılır. Narenciye kütlesine su dökülür ve kısık ateşte kaynatılır. 15 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Soğutulan kütle, turuncu kek süzülerek bir elekten geçirilir.
Yaprak sapları küçük küpler halinde kesilir ve balla dökülür, iyice karıştırılır. Küçük kavanozlar yaklaşık 2/3 oranında ravent ile doldurulur, ardından soğutulmuş portakal şurubu ile doldurulur. Bir kapakla sıkıca bükülmüş sterilize edilmiş kavanozlarda, böyle bir tabak 9 aya kadar saklanabilir. Mekan olabildiğince serin ve gölgeli olmalıdır.
Ravent hatmi nasıl yapılır
Pastila, meyvelerden veya meyvelerden yapılan lezzetli bir ikramdır ve ayrıca kış için ravent boşlukları arasında en iyi tariflerden biridir. Eşsiz hazırlama yöntemi sayesinde yapıldığı bitkinin faydalı özelliklerinin çoğunu muhafaza eder. Geleneksel olarak, ravent hatmi aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Sürgünler su ile yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Şeker ve çeşitli baharatlarla karıştırılıp 30-40 dakika bekletilerek suyunun çıkması sağlanır.
- Ravent bir tencereye aktarılır, kaynatılır ve sürekli karıştırılarak 15-20 dakika kaynatılır. Bu aşamada yemeğe limon suyu veya sitrik asit eklenir.
- Ortaya çıkan şurubun yarısı boşaltılır. Kalan kütle pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütülür.
- Elde edilen yulaf ezmesi, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır ve daha ince bir tabaka ile bulaşır. Pastil 95-100 derece sıcaklıkta 4 saat pişirilir.
- Bitmiş yemek şeritler halinde kesilir ve sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanır.
Böyle bir yemek hazırlamak için birçok tarif var. Çoğu, bileşime çeşitli baharatların eklenmesiyle ayırt edilir. Ancak klasik ravent hatmi hazırlamak için 1 kg sap, 600 gr şeker, yarım limon suyu ve 1 çay kaşığı almanız gerekir. Tarçın.
Avrupa'da tanınan bir başka hazırlama yöntemi vanilya ve nane içerir. Nane yaprakları ince kıyılır ve bir vanilya çubuğu ve limon suyuyla birlikte eklenir - bu, bitmiş ürüne tarif edilemez bir aroma verir. Avrupalılar, lokumun kapalı bir kapta saklanmasını ve her sıraya pudra şekeri serpilmesini tavsiye ediyor. Şeker mükemmel bir koruyucudur, bu nedenle bu yemek serin ve kuru bir yerde 3-4 ay saklanabilir.
Kış için ravent suyu
Ravent suyu sıkmak, ailenize kış boyunca vitamin sağlamanın mükemmel bir yoludur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg ravent sapı;
- 500 gr şeker;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı karbonat
Saplar küçük parçalara bölünür, büyük bir tencereye konur ve üzeri su ile kapatılır. Ravent, yaklaşık yarım saat orta ateşte kaynatılır - yumuşaması için gereklidir. Elde edilen et suyu tülbentten veya ince bir elekten süzülür.
Önemli! Hiçbir şekilde ravent sıkılması tavsiye edilmez. Bu durumda, meyve suyu bulanıklaşacaktır.
Elde edilen sıvıya şeker eklenir ve yaklaşık 5-10 dakika kaynatılır. Bir sonraki adım, 100 ml meyve suyunu boşaltmak, içindeki sodayı seyreltmek ve tekrar tavaya dökmektir. Meyve suyu şişeleri iyi sterilize edilir, bitmiş içecek içlerine dökülür ve karanlık, serin bir yerde depoya gönderilir. İş parçası, 6-8 ay tazeliğini koruyabilmektedir.
Kış için lezzetli ravent reçeli
Reçel, peynirli kekler ve turtalar için bir dolgu olarak mükemmeldir. Yüksek şeker konsantrasyonu nedeniyle, kış için böyle bir hazırlık, tazeliğini uzun süre koruyabilir. Doğru saklama koşullarına bağlı olarak, reçel 2 yıla kadar faydalı özelliklerini kaybetmeyebilir. Böyle bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg ravent;
- 1 kg şeker;
- 3 yemek kaşığı. Su.
Yaprak sapları yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Büyük bir emaye tencerede şeker ve su ile karıştırılır. Ravent kaynatılır, 20 dakika haşlanır, ardından ocaktan alınır ve soğutulur. Bu prosedür 3 kez tekrarlanır - bu, mükemmel bir hazırlık ve yoğunluk elde etmenizi sağlar. Bitmiş iş parçası bankalara yerleştirilir ve kış depolaması için gönderilir.
Pektin ve kakule ile ravent reçeli
Pektin, marmelat, reçel veya reçel gibi ürünlerin jelleşmesini hızlandıran bir unsur olarak gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Onunla kış için bir ravent reçeli hazırladıktan sonra, ev yapımı reçelin dükkan meslektaşlarının sevdiği özel bir kıvamda bir ürün elde edebilirsiniz. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg ravent sapı;
- 1 kg şeker;
- 20 gr vanilya şekeri;
- 10 g pektin;
- 5 gr öğütülmüş kakule;
- 300 ml su.
Saplar parçalara ayrılır, şekerle karıştırılır, suyun yarısı ile dökülür ve ateşe verilir. Karışım kaynatılır ve yarım saat pişirilir. Pektini suda eritin ve ince bir dere halinde ravent içine dökün. Oraya kakule ve vanilya şekeri de eklenir. Her şey yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır - bu sefer pektinin harekete geçmesi için yeterlidir.
Bitmiş yemek için 2 seçenek vardır - bazıları sapların parçalarını çıkarmayı tercih ederken, diğerleri onları reçelde bırakmayı tercih eder. Her durumda, pektin sayesinde, iş parçası tutarlılık açısından mükemmel olacak ve uzun süre dayanacaktır. Bu tür reçellerin kışın serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Et ve balık için ravent sosu
Kış için çok sayıda tatlı hazırlığa ek olarak, çoğu balık ve et yemeği için ideal olan saplardan lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr ravent sapı;
- 250 ml% 3 balzamik sirke;
- 1/2 baş soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 40 ml zeytinyağı;
- 40 gr şeker;
- tadına bakmak için tuz.
Ravent küçük parçalara bölünür, küçük bir emaye tencereye konur ve üzeri balzamik sirke ile kaplanır. Karışım 15 dakika kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve soğutulur. Saplarının pişirildiği sirke süzülür ve ravent bir blendere konur.
Önemli! Balzamik sirke kullanmak mümkün değilse, önceden istenen kıvamda seyreltilmiş şarap veya elma sirkesi ile geçebilirsiniz.
İnce doğranmış soğan ve sarımsak, yağın yarısında kızartılır. Ayrıca bir karıştırıcıya da konurlar. Bunlara tuz ve kalan zeytinyağı ekliyorum. Karışım homojen bir kıvama gelene kadar ezilir, daha sonra bir tavada 10 dakika boyunca sürekli karıştırılarak ısıtılır.
Sosu bu şekilde hazırlar ve steril cam kavanozlara koyarsanız birkaç ay tazeliğini koruyabilir. Kışın böyle bir hazırlığı kullanmak, çoğu yemeği mükemmel şekilde tamamlayan mükemmel bir yaz sosu elde etmenizi sağlar.
Kışa ravent hazırlığı: turta doldurma
Birçok ev hanımı, bu yaz bitkisinin kışın tadını çıkarabilmeleri için raventten turtalar için yarı mamul bir ürün hazırlar. Böyle bir hazırlık, tüm faydalı vitamin ve mineralleri korur, bu nedenle sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda vitamin eksikliğine karşı mücadelede yardımcı olarak da faydalı olacaktır.
Yarı mamul bir ürün hazırlamak için 2 kg ravent ve 500 g şekere ihtiyacınız olacak. Küçük parçalar halinde kesilen saplar şekerle karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra hemen hazırlanan kavanozlara aktarılır ve bir kapakla sarılır. Böyle bir boşluk, karanlık ve serin bir yerde bir yıla kadar saklanabilir.
Bazı ev hanımları, hazırlığa çeşitli baharatlar ve turunçgiller eklemeyi önerir. Kuşkusuz, tarçın veya portakal, kış için hazırlanan yarı mamul bir ürünün tadını önemli ölçüde artıracaktır, ancak pastayı doğrudan hazırlarken bunları doğrudan dolgunun içine eklemek çok daha uygundur.
Kış için ravent marmelatı için lezzetli bir tarif
Kış mevsimi için marmelat hasadı, soğuk mevsimde lezzetli bir tatlının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bal, zencefil, tarçın, vanilya veya kakule en çok ek tatlar olarak kullanılır. Marmelat yaparken ravent ile şeker kombinasyonu 1: 1'dir. Pektin çoğunlukla bir jelleştirici madde olarak kullanılır.
Doğranmış ravent şeker ve biraz su ile karıştırılır ve yaklaşık 40 dakika kaynatılır. Ravent bir kevgir içine atılır ve elde edilen sıvıya pektin ve ince rendelenmiş zencefil ve kakule eklenir. Yemeğe renk katmak için birkaç yemek kaşığı parlak meyve suyu ekleyebilirsiniz. Sıvı, pektin tamamen çözülene kadar kaynatılır, ocaktan alınır ve geniş bir fırın tepsisine dökülür.
Soğutulmuş ve hazır yapılan marmelat istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir, üzerine şeker veya toz serpilir ve cam kavanozlara serilir. Bir buzdolabı, saklama için en uygun olanıdır - iş parçası içinde altı aya kadar saklanabilir.
Kış için şuruplu ravent
Çeşitli mutfak başyapıtlarına ek olarak, ravent'i kış için çok daha basit bir şekilde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 litre suya 1 kg şeker oranında şeker şurubu hazırlamanız gerekir. Şeker suda çözülür ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatılır. Suyun yaklaşık 1 / 3'ünün buharlaşması gerekir.
Ravent sapları oldukça büyük parçalara bölünür, bir cam kavanoza konur ve hazır şeker şurubu ile dökülür. Böyle bir incelik, kış günlerinde harika bir tatlı olacaktır. Aslında, ravent kendisini ısıl işleme ödünç vermediğinden, maksimum besin miktarını tutar. Kapak kapalıyken raf ömrü 12 aya kadardır.
Kış için ravent turşusu
Ravent'i sadece çok fazla şeker ekleyerek değil, kış için de kurtarabilirsiniz. Mükemmel bir hazırlık seçeneği dekapajdır. Saplar benzersiz bir tat kazanır ve şenlikli bir masa için meze olarak mükemmeldir. Onları böyle pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr ravent sapı;
- 350 ml su;
- 150 ml elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. Sahara;
- 1 yemek kaşığı. tuz.
Küçük bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın.Karışım kaynatılır ve 1-2 dakika kaynatılır. Soğutulmuş turşusu, parçalara ayrılmış raventin önceden yerleştirildiği kavanozlara dökülür.
Bankalar toplanıp kış için karanlık bir yere gönderilir. Bir yazlık kır evinde bir bodrum katı veya mahzen, depolama için en uygun olanıdır. Sirke en iyi koruyuculardan biri olduğu için hasadın 2 ile 3 yıl arasında geçerliliğini korumasını sağlar.
Sonuç
Kış için ravent boşlukları her yıl daha popüler hale geliyor. Çok çeşitli tarifler, zevk tercihlerinize en uygun ürünü seçmenize olanak tanır. Doğru saklama koşullarına bağlı olarak, çoğu lezzet uzun kış aylarında sizi vitaminlerle memnun edecektir.