Tarif
Soğanın kabuklarını soyup küp
şeklinde doğrayın.
Tereyağını tavaya koyup eritin
ve soğanları bu yağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymanın yarısını soğanlara
ekleyin ve beraberce kavurun. Kavrulduktan sonra altını kapatın. Soğumaya
bırakın.
Kıymanın geri kalanını bir
kabın içine koyun. Önceden haşladığınız pirinci çiğ kıymanın üzerine ekleyin.
Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Tuz,
karabiber ve kimyonu ekleyin.
Ilınmış olan pişmiş kıymayı çiğ
kıymalı harca ilave edin. Harcı güzelce karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra
köfte harcını 30 dk dinlenmesi için dolaba kaldırın.
Bir tavaya sıvıyağ dökün. Ve
kızmaya bırakın.
Bir kaseye elinizi ıslatmak
için az miktarda su koyun ve elinizi ıslatın.
Ayrı ayrı kaselere un ve 2 adet yumurtayı koyun. Yumurtaları hafifçe çırpıp sarısıyla
beyazını karıştırın.
Dinlenen harçtan bir miktar
alıp elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
Köfteleri önce una sonra
yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.
Pişen köfteleri peçete serilmiş
bir tabağa çıkartıp fazla yağının süzülmesini sağlayın. İster biraz dinlendirip
soğuk isterseniz de sıcak servis edin.