Nikaragua Matagalpa Finca Aurora
Hikayesi
Ferrufino ailesi, kahve işini 1992’de kurdu ve 2004’te Finca Aurora’yı satın aldı. Tüm aile, yerel ekosistemle uyumlu çalışan biyodinamik yöntemler kullanarak harika kahve üretmek için birlikte çalışıyor.
Bir cerrah olan Dr.Enrique Ferrufino, 1956’da Matagalpa dağlarında bir kahve çiftliğinde doğdu ve büyüdü. Ferrufino ailesi, çocuk doktoru eşi Silvia ile birlikte 1992’de kahve işine girmeye karar verdi ve 2004’te Finca Aurora’yı satın aldı. Üç çocuklarına çok erken yaşlardan itibaren kahve sevgisi kazandırdılar. Finca Aurora’yı satın aldıklarından beri, tüm aile harika kahve üretmek için birlikte çalışmaya başladılar.
İşletmenin temel değerlerinden biri, insanlara kahve yoluyla ilham vermektir. Yıllar boyunca işçilere adil ücret, güvenli yaşam koşulları, sağlık hizmetleri, yiyecek ve eğitim sağlamaya yatırım yaptılar. Ayrıca, çiftçilik uygulamalarını iyileştirmelerine yardımcı olmak için bölgedeki daha küçük üreticilerle birlikte çalışıyorlar.
Doğayı korumak Ferrufino ailesi için en önemli öncelik. “Biyodinamik” bir model kullanarak çalışıyorlar. Bu, çiftçiliğin yerel ekosisteme uygun olarak yapıldığı anlamına gelir. Sadece yenilenebilir enerji kullanıyorlar ve su kaynaklarını ve doğal yaşam alanlarını korumak için özenle çalışıyorlar.Çiftlik, birçok kuş türüne ve yaban hayatına ev sahipliği yapan çeşitli yerli ağaçlara ev sahipliği yapmaktadır. Bu ağaçlar aynı zamanda ekim alanına gölge sağlar ve toprağı organik maddelerle gübreler, bu da araziyi erozyon, kuraklık ve sellerden korur.
Seçici elle toplamadan sonra çiftlikte kurutma yataklarına veya teraslara serilerek kurutulur. Finca Aurora, bünyesinde tam entegre bir kahve işletmesi olan Nikaragua’daki ilk çiftliklerden biridir. Çiftlikte kahveyi üretir, yıkar ve kuruturlar. Kahve, Beneficio Finca Aurora’da çiftlik ekibinin gözetimi altında öğütülür, tasnif edilir ve paketlenir. Bu, süreç boyunca kalite üzerinde tam kontrol sağlar.
RFA, iklim açısından akıllı tarımı vurgulayan bir sertifika sistemi olan Rainforest Alliance’ın kısaltmasıdır. RFA çiftlikleri, gölgelikle kaplı arazinin en az% 40’ına, önemli tür çeşitliliğine (ortalama olarak hektar başına en az 12 yerli ağaç türüne) ve tarım arazisi ile su kütleleri arasında doğal bitki örtüsü tampon sistemine sahiptir. Çiftlikler ayrıca organik gübre kullanıyor.
Overdose Coffee
Overdose eski bir bilgisayar programcısının moda bloggerı eşi ile bir yıllık yorucu İstanbul deneyiminden sonra 2015de İzmir’e dönüp kurdukları üçüncü dalga bir kahve dükkanı ile yolculuğuna başladı.
DetaylarYükseklik: 1200-1400 Metre
Bölge: Matagalpa
Demleme Önerileri: Filtre, Espresso, Türk
İşleme Metodu: Doğal
Varyete: Catuaí, Caturra