Kahve, küçük şeylerde çok fazla keyif olduğunun kanıtıdır ve hak ettiğiniz bir kahve molası veriyorsanız, yönetebileceğiniz en mükemmel fincanı hak ediyorsunuz. Kafeinli bir şaheser hazırlarken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç faktör vardır, ancak neyse ki öğrenmesi ve hatırlaması kolaydır. Bir daha asla iyi bir fincan kahveden daha azına razı olmanıza gerek kalmayacak.
Doğru Fasulyeleri Satın Alın
Kulağa aşikar gelse de, yine de söylenmesi gerekiyor: Mükemmel kahve çekirdekleriniz yoksa mükemmel bir fincan kahve yapamazsınız. Satın aldığınız her çekirdek, ne zaman kavrulduklarını açıkça belirtmelidir ve çoğunlukla, taze kavurma en iyi kavurmadır. Bir aydan daha uzun süre önce kavrulmuş fasulye satın almak en iyisidir. Kahve kavrulduktan sonra yavaş yavaş karbondioksiti salmaya başlar ve bu da kaliteyi yavaş yavaş düşürür. Yani, çekirdekleriniz kavurma makinenizden kahve makinenize ne kadar erken giderse o kadar iyidir.
Kahve çekirdeklerinin yetiştirildiği yerler ve yetiştirildikleri koşullar, lezzet, aroma, boyut, şekil, renk, yoğunluk gibi neredeyse tüm ayırt edici özelliklerini belirler.
Kahve çekirdeklerinin yetiştirildiği yerler ve yetiştirildikleri koşullar, lezzet, aroma, boyut, şekil, renk, yoğunluk gibi neredeyse tüm ayırt edici özelliklerini belirler. Dünyanın başlıca kahve yetiştirme bölgeleri, "Fasulye Kuşağı" olarak bilinen bir bölgede, Yengeç Dönencesi ve Oğlak Dönencesi arasındadır. Her bölgenin kahvesinin kendine özgü, benzersiz özellikleri vardır ve neyi sevdiğinizi anlamanın tek yolu, onları kendiniz denemektir.
Piyasada satılan hemen hemen her kahve türü iki çekirdekten biridir: Arabica veya Robusta. Arabica çekirdekleri, özel kahve dükkanlarının ve kavurucuların çoğunun kullandığı şeydir. Çoğunlukla üstün fasulye olarak kabul edilen Arabica, olağanüstü tadı, yumuşak karmaşıklığı ve düşük asitliği ile ödüllendirilir. En iyi yüksek rakımlarda yetiştiklerinden, Arabica bitkileri için tarım arazileri sınırlıdır ve ürettikleri için Hasat ve işleme açısından yoğun emek gerektiren düşük çekirdeklerde, Arabica kahvesi prim talep ediyor fiyat. Robusta çekirdeklerinin yetiştirilmesi daha kolaydır, bu da daha ucuz oldukları ve kolayca bulunabilecekleri anlamına gelir. Bununla birlikte, Robusta aynı zamanda aşırı derecede asidik olması ve lezzet açısından oldukça hayal kırıklığı yaratmasıyla da bilinir, bu nedenle mükemmel bir fincan kahve arıyorsanız, Arabica ya da büst.
Kızartmanızı Seçin
Üç kahve kavurma kategorisi vardır: açık, orta ve koyu. Işık kavrulmuş kahve, çekirdeğin en gerçek tatlarının parlamasını sağlar ve keskin asitliği ve karmaşık tatları ile bilinir. Nadir ve tek menşeli kahve çeşitleri genellikle hafif kavrulur, böylece karakteristik özelliklerinin her biri ortaya çıkabilir. demlendiklerinde, ancak sırf birinci sınıf çekirdekler oldukları için mutlaka kişisel mükemmel fincanınız için doğru olanlar oldukları anlamına gelmez. Kahve.
Orta kavrulmuş kahveler daha az asidiktir, daha sıcak, daha kızarmış ve daha sağlam bir tada sahiptir. Çoğu "House Roast" kahvesi bu kategoriye girer, çünkü dengeli tadı ve zararsız asitliği onları çılgınca popüler hale getirmektedir.
İçinde koyu kızartma kahve, çekirdeklerin doğal şekerleri karamelize olur ve tatlı, dumanlı ve yoğun aroma bileşenleri oluşturur. Çekirdeklerdeki orijinal tatların çoğu, kavurma işleminin yoğun ısısıyla yok olur, bu da, daha koyu bir kavurmayı seviyorsanız, daha ucuz bir fasulye kullanmaktan kurtulabileceğiniz anlamına gelir. Koyu kavrulmuş kahve, tüm kavrulmuş kahveler arasında en az asitlik ve kafein oranına sahiptir.
Düzgün Saklayın
Açılmış kahve çekirdeği paketleri, vidalı kavanozlar veya lastik conta ağızlı seramik kaplar gibi hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Eski bir eşin hikayesi sayesinde, birçok insan yanlışlıkla kahve çekirdeklerinin buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerektiğine inanıyor ki bu aslında büyük bir hayırdır: soğuk hava, fasulyenin lezzet bileşenlerinin çoğunu yok eder, gözenekli yapıları, herhangi bir nemi veya pusuda bekleyen kötü yemek aromalarını kolayca emecekleri anlamına gelir etrafında. Fasulyelerinizi mutfak dolabı gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Eski bir eş hikayesi sayesinde, birçok insan yanlışlıkla kahve çekirdeklerinin buzdolabında veya dondurucuda saklanması gerektiğine inanıyor, ki bu aslında büyük bir hayır-hayırdır.
Kendi Fasulyelerinizi Öğütün
Çekirdekler öğütüldükten sonra lezzetini ve gücünü kaybetmeye başlar. En iyi sonuçları elde etmek için, yalnızca ihtiyacınız olanı demlemeden hemen önce öğütün.
Suyunuz Hakkında Telaşlı Olun
Elbette, musluk suyu kullanabilirsiniz, ancak gerçekten mükemmel Bir fincan kahve, tıpkı mutfaktaki diğer her şeyde olduğu gibi, en iyi malzemeleri kullanmalısınız. Bazı uzmanlar şişelenmiş kaynak suyuna yemin etse de, temel bir kömür / karbon su filtresi (Brita gibi) işe yarar. Sıcaklık söz konusu olduğunda, suyunuzun en az 200 derece Fahrenheit fokur sıcak olmasını istersiniz. Daha düşük olursa, fasulyenin doğal yağlarını ve aromalarını elde edemezsiniz ve son derece acı bir fincan üretebilirsiniz.
Sıcaklık söz konusu olduğunda, suyunuzun en az 200 derece Fahrenheit fokur sıcak olmasını istersiniz.
Doğru Ölçün
Hacimle ölçüyorsanız, altı onsluk bir fincan için iki seviyeli öğütülmüş kahve veya on onsluk bir fincan için yaklaşık üç yemek kaşığı kullanmalısınız. Ancak tam kahve mükemmelliğine ulaşmak konusunda gerçekten ciddiyseniz, gitmenin tek yolu tartı kullanmaktır. Mutfak terazileri, mümkün olduğunca hassas olması için malzemelerinizi gram olarak ölçmenize olanak tanır. Daha hafif bir demlemeyi seviyorsanız, on onsluk bir fincan için 22 gram kahve ve 350 gram su kullanın; Daha güçlü bir demleme için 30 gram kahve ile 350 gram su kullanın.
Demleme Yönteminizi Seçin
Uzmanların kahve hazırlarken başvurduğu üç yöntem vardır: dökme, Fransız presi ve AeroPress. Dökme, daha ipeksi, daha pürüzsüz ve daha asidik bir fincanla sonuçlanır, bu da onu çiçek ve narenciye notalarıyla reklamı yapılan kahve çekirdekleri için ideal kılar. Bir French Press, daha zengin, daha yağlı ve dolgun bir fincan kahve üretir. AeroPress ortada bir yere düşer ve size her iki dünyanın da en iyisini sunar.
Ancak elbette, alternatif demleme yöntemlerini kullanarak da harika bir fincan hazırlayabilirsiniz.
-
-
-
16/02/2021