EVDE KEPEKLİ EKMEK YAPIMI
Malzemeler
Ekmek için:
Dört bardak kepekli un
Bir buçuk bardak ılık su
42 gramlık yaş maya paketinin üçte biri
Bir tatlı kaşığı tuz
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Evde Kepek Ekmeği Yapılışı
- Ilıktan sıcağa yakın suyun içersine maya parçalanır. Üzerine bir yemek kaşığı şeker karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir.
- Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Üzerine kabaran maya, suyun geri kalan kısmı, tuz, sıvıyağ konulur. Yoğurma muamelesine başlanır. Unun geri kalanı azar azar eklenerek yoğurmaya devam edilir. Oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.
- Tezgâh üzerinde hamur beş - altı dakika kadar yoğrulur. Üzeri kapatılarak en az bir buçuk saat veya hamur iki katı olana kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgâhın üzerine alınır. İçindeki havası çıkarılarak yoğrulur ve yuvarlak ekmek şekli verilir. Örtülerek tekrar mayalanması için en az yarım saat kadar bekletir.
- Tekrar mayalanan ekmeğin üst kısmına hafifçe elle bastırılır. Avuç içine alınan un ekmeğin üzerine sıvanır. Üzerine bıçakla çizikler atılır. Ev Yapımı Kepekli Ekmek önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir. Pişirme esnasında ısıya dayanıklı bir kâsenin içine su konularak fırının tabanına yerleştirilir. Bu kalın bir kabuk ve iç yumuşaklığı sağlayabilir.
Not:Ekmeklerin elde veya makinede yoğrulması un miktarını değiştirebilir. Bu sebeple her zaman verilen un ölçüsünün yarısı ilk başta kullanılmalı, kalan kısmı daha sonra ilave edilmelidir.