Ağız Sözü: Aux Fine Herbes
Aux İnce Herbes (oh feen air’b): “İnce otlar ile” anlamına gelen Fransızcadan tam anlamıyla tercüme edildi. Mutfak amaçları için, dört taze otun bir karışımı anlamına gelir, bunlardan biri her zaman chervil.
Diğer üç ot, geleneksel olarak chives, tarragon ve maydanozdur ve onlar her zaman her zaman taze – ya da Yore’nin Klasik Fransız Aşçıları, onların kafalarına acı gözyaşlarını ağlatacaklar!
Her bitkinin eşit oranlarını birleştirin ve mümkün olduğunca ince kıyma yapın.
Pişirirken otları sonuna kadar ekleyin, böylece sadece çok az ısıtılır ve lezzet hala taze ve parlaktır..
Ayrıca, genellikle yaz salatalarında veya sandviç tereyağı için tereyağındaki otlar için bu şifalı otlar kombinasyonunu kullanırız. Özellikle tarhun, gerçekten sevdiğimiz beklenmedik bir meyankökü aroması ekler.!
Bütün bu otlar ucuzdur ve şu anda çiftçi pazarlarında kolayca bulunabilmeli, bu yüzden oynamaktan çekinmeyin!
İlgili: Taze Otlar Nasıl Saklanır
(Resim: Creative Commons altında lisanslanan Flickr üyesi ejhogbin tarafından Chervil)