Zengin bir yılbaşı sofrası her ne kadar güzel duygular uyandırsa da yediklerimiz ertesi gün bir pişmanlığa dönüşebiliyor. Metabolic Balance Beslenme ve Metabolizma Programı temsilcilerinden Dr. Devrim Avcı, yılbaşı sofrasıyla ilgili şu tavsiyelerde bulundu: "Beslenme programınızda hep olduğu gibi yılbaşı yemeğinde de ilk lokmanızı mutlaka proteinden alın. Kalabalık sofralar cezbedici olsa da bir saatten uzun yemek masasında kalmamaya çalışın. Özellikle bir anda metabolizmanıza yüklenebilecek besinlerden kaçının. Sofralarınızı her gün olması gerektiği gibi sağlıklı menülerle donatın.”
DR. DEVRİM AVCI'DAN SAĞLIKLI BİR YILBAŞI MENÜSÜ
Sıcak Başlangıç: Balkabağı Çorbası
Malzemeler: 1 porsiyon bal kabağı, 1 yemek kaşığı doğranmış soğan, 1 diş doğranmış sarımsak, tuz, taze karabiber, 300 ml sebze suyu, kolza yağı Yapılışı: Soğanı ve sarımsağı yağda kavurun. Yıkanmış ve doğranmış balkabağını da ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırıp yaklaşık 5 dakika kavurun. Sebze suyunu ekleyin, 20 dakika yavaşça pişirerek püre haline getirin. Zevkinize bağlı olarak, zencefil, limon otu, biberiye, köri tozu veya diğer lezzetli ot ve baharatların farklı kombinasyonlarını ekleyebilirsiniz.
Ana Yemek: Gevrekli Hindi Göğsü
Malzemeler: 1 porsiyon hindi göğsü, 1 porsiyon çavdarlı ekmek gevreği, 1 diş sarımsak, selam otu, maydanoz, köri, tuz, karabiber Yapılışı: Hindi göğsünü soğuk sudan geçirin, kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin. Bir tavayı kızdırın ve hindi göğsünün iki yüzünü de üçer dakika kızartın. Fırını 100 derecede ısıtın ve hindiyi sıcak kalması için içine koyun. Yeşillikleri yıkayın ve sarımsaklarla doğrayın. Baharatları ilave edip, hindinin üzerine yayın ve tekrar fırına koyun. 200 derecelik fırında 6 ile 8 dakika kadar pişirin.
Hafif Bir Lezzet: Avokadolu Elmalı Salata
Malzemeler: Avokado, kırmızı közlenmiş biber, mor lahana, taze soğan, maydanoz, dereotu, yarım elma. Yapılışı: Tüm malzemeleri doğrayarak bir salata kasesine ekleyin. Üzerine zeytinyağı, tuz, sumak, sarımsak ve elma sirkesi ilave edip karıştırın.
Tatlının Sadesi Makbul: Tarçınlı Elma Tatlısı
Malzemeler: Yarım elma, zeytinyağı, 2 adet karanfil, tarçın Yapılışı: Yarım elmayı dörde bölün. Tavada ısıtılmış zeytinyağında elma dilimlerini iki adet karanfil ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilıkken üzerine tarçın serpin.