Kullanılacaklar Malzemeler:
-1 kilo havuç
-1 kilo kuzu kuşbaşı
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-1 kase ayıklanmış kestane
-1 adet orta boy kuru soğan
– 4 su bardağı pirinç
– 6 yemek kaşığı sadeyağ
– 4 su bardağı su ya da et suyu
– Yeterince karabiber
– Yeterince kaya tuzu
İşlem Basamakları
-Pirinçleri bol suyla yıkayın ve 1 saate yakın sıcak suda bekletin.
-Pirinç suda beklerken havucu soyun ve kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
– Soğanı yemeklik doğrayın.
– Tencereye sadeyağı koyup kuşbaşı şeklinde doğranmış eti kavurmaya başlayın, eti yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.
– Kavrulan ete, doğradığınız havuçları, soğanı ve ayıklanmış kestaneyi ilave edip beraberce kavurmaya devam edin.
– Havuç yumuşamaya başladığında süzdüğünüz pirinçleri ve haşlanmış nohutu ilave edip beraber 5 dakika daha kavurun.
– Su ve tuzu ilave edin.
– Tencerenin altını iyice kısığa alın ve kapağını kapatın.
– 20 dakika sonra altını kapatın ve bir tavada kalan sadeyağı yakıp pilavın üstüne dökün. – 10 dakika dinlendirip karabiberle servis edin.
Tevfik SEZEN