bugün Kantin’de bunu yaptım. iki çeşit sosis, karamelize soğan ve biralı bir mercimek yemeği. şahane oldu.
önce sucukları düğme düğme doğrayıp, tencerede yağını çıkarttım. onları dışarı alıp, o yağda 2 bıçak sırtı kalınlığında karpuz dilimi doğranmış soğanları karamelize ettim. o arada limon kabukları ve mercanköşk+kekik+maydanoz sapı bouquet garni’sini de unutmadım. içine ayrıca haşlanmış mercimekleri kattım. soğanlarla evlendiler, biraz iri çintilmiş sarımsak ve bolca Bomonti birayı da boca ettim, kısık ateşte usul usul kısa bir süre tıngırdadılar.
başka bir tavada, sosisleri çevirdim. içlerini pişirmeye çalışmadan, sadece renk vermecesine. sonra onları da mercimeklerin içine ekledim. daha evvel kenara aldığım sucukları da gerisin geriye. biraz daha Bomonti. biraz da taze mercanköşk ve kıyılmış maydanoz ilavesi. 7-8 dakika da öyle tıngırdayınca tamam oldu.
tabaklayınca, üstüne bol taze mercanköşk, maydanoz ve değirmen karabiber, az biraz da Ayvalık sızma, dedim ya, şahane oldu.