Damla Çikolatalı Cevizli Muffin
1 bardak = 1 cup = 250 ml.'lik su bardağı
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1.5 bardak toz şeker
- 1.5 bardak süt
- 0.5 bardak sıvıyağ
- 1.5 bardak un
- 1 bardak kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- Damla Çikolata
- Ceviz
Hazırlanışı
12lik muffin kalıbını yağlayın ya da hazır kağıt kalıpları içlerine yerleştirin. Fırını 175 dereceye getirin. Bir kapta yumurtayı ve şekeri çırpın. Sütü, vanilyayı ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın. Unu ve kakaoyu karıştırın ve sıvı malzemenin bulunduğu kaba boşaltın. Daha sonra kabartma tozunu ekleyin ve de cok fazla karıştırmayın. Kabartma tozunun son aşamada eklenmesi muffinlerinizin daha çok kabarmasını sağlayacaktır. Karışımı kaşık yardımıyla kalıplara dökün. Aralarına çikolata parçacıkları ve ceviz koyun. Fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.
KEŞKÜL
Yaklaşık beş aydır sadece yorum yazarak destek olabildiğim mutfağımıza, keşkül tarifiyle tekrar merhaba demek istiyorum. Bu tarifi özellikle Mine'nin uzun zamandır beklediğini biliyorum:)
Yaklaşmakta olan Kurban Bayramı ve yeni yılınızı da şimdiden kutlarım! Umarım yeni yılda mutfağımızda daha çok vakit gecirme imkanımız olur:))
Malzemeler:
- 1 3/4 su bardağı kabuğu soyulmuş badem
- 5 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ağır krema
- 3-4 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 yumurtanın sarısı
- bir tutam tuz
- üzeri için dövülmüş antep fıstığı ve hindistan cevizi
Yapılşı:
Bademleri 1.5 su bardağı süt ile 5-6 dakika, hafif yoğun bir macun elde edene kadar mutfak robotunda eziyoruz. Bu karışıma 3.5 bardak süt, şeker ve kremayı ekleyip, sürekli olarak karıştırarak kaynatıyoruz. Bu arada küçük bir kasenin içinde mısır nişastasını kalan yarım bardak süt ile çırpıp, macun kıvamına getiriyoruz. Bu karışımı yavaş yavaş kaynayan süte ekliyoruz. Tencerenin altını kısıp, elde ettiğimiz karışımı sürekli olarak karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımdan 1 su bardağı alıp, çırpılmış yumurta sarısına ekliyoruz ve tekrar tencereye boşaltıyoruz. Keşkülümüzü 10 dakika kadar sürekli karıştırarak kıvamlaşmasını sağlıyoruz. Sıcakken kaselere boşaltıp, soğuduktan sonra üzerini dövülmüş antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun!!
Bu tarif de favori kitabım Sultan's Kitchen'dan.
SUŞİ
Biliyorum uzun zamandir blog’a tarif koyamiyorum. Ama yeni bir şehre taşınmamız (evet! Bir yilda iki defa : ) ), tekrar çalişmaya başlamam ve diğer sürprizlerin aynı anda gerçekleşmesi beni bloğa tarif koymaktan geri bıraksa da bu uzun sürede Mine, Ayşegül ve Elif' in güzel tariflerini takip etme hatta tatma şansım bile oldu : )
Herkes gibi ben ve esim de suşiyi seviyoruz. Ancak gidilen yerin temizliği, güvenilirligi derken uzun süredir güvenebileceğimiz bir yer bulamamıştık. İşte o zamanlarda yine iş başa düştü diyerek denediğim, sonuçta orjinalleri kadar artistik görünmese de tadı en az onlar kadar lezzetli olan bu suşi denemesini aylar sonra paylasmak istedim..
Suşi yaparken en büyük sırrın, güvendiğiniz bir tarif varsa ona tamamiyle sadık kalmanız ve ölçüleri ne eksik ne fazla koymamız gerektiğini öğrendim.
Diğer önemli sır ise kullandığımız pirinç in markası..
Burada bulabileceğiniz pirinç markaları: Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi and Yume.
Tezu nun (sirkeli su karışımı) hazirlanmasi:
30 ml Pirinç sirkesi (rice vinegar) (Marukan veya Mitsukan markaları, ikisi de harika)
250 ml su
5ml tuz
Bütün malzemeleri bir kapta karıştırıp şeker iyice eriyinceye kadar ısıtırız ve oda sıcaklığında bekletiriz.
Malzemeler:
(4 büyük veya 10 küçük yosun dürümü için. Benim kullandığım ve resimde görünen küçük olan)
500ml pirinç
600 ml su
60ml pirinç sirkesi
30ml şeker
5ml tuz
bambu suşi mat
Pirinçleri duru su akıncaya kadar yikariz ve süzeriz . 30 dakika dinlendirip suların iyice süzülmesini sağlarız. Daha sonra pirinci eğer varsa elektrikli pilav makinasina (bu yöntemi öneriyorler) veya tencereye koyar (ben bu yöntemi kullandim), 600ml sıcak suyu ekleriz. Kaynamaya başladığında altını en kısık ateşe alıp yaklaşık 18 dakika pişiririz. Bu 18 dakika boyunca kapağı açmamaya dikkat edin.. Tencereyi ateşten aldiktan sonra 15 dakika demlenmeye bırakın.
Sıcak pilav ile tezunun ¼ ini bir kapta (mümkünse dibi geniş tahta veya bambu kap olmasi öneriliyor.(wooden sushi oke veya hangiri)) karıştırırız. Kabın tahta olması pirincin fazla suyunu emmesine ve kabın dibinin geniş olması da pirincin daha çabuk soğumasına yardımcı oluyor. Tezunun geri kalanı yavaş yavaş pirinçleri ezmeden karıştırılır.
Karıştırma işlemi bittikten sonra bana çok komik gelen ama öğrendiğime göre pirincin parlak olması ve yapışkan hale gelebilmesi için elektrikli saç kurutma makinasıyla 5-6 dakika kurutulması unutulmaması gereken bir aşama..
Kucuk resimlerde görüldüğü gibi suşi bombu matının üstüne kuru yosunu serer ve pilavın belli bir kısmını dökeriz. Pilavın üstüne suşinin içinde görmek isteyeceğiniz isteğinize bağli içleri koyar ve dürüm gibi çok sıkıp yosunu patlatmadan sarar, 3 cm aralıklarla keseriz.
Et_Voila ! Susi servise hazir !
Afiyet olsun
Jöleli Meyveli Tart
Meyveli tartı bir cafede tatmıştım ve kafama göre evde kendim yapmayı denedim. Güzel de bir sonuç çıktı ortaya.
Malzemeler:
-Tart hamuru
(Nazanın elmalı tart tarindeki hamur)
-1 paket şeftali jölesi
-İstediğiniz kuru ve taze meyveler
Jöleyi pakette tarif edildiği şekilde hazırlıyoruz ve donduğunda meyvelerle karıştırıyoruz. Bence muhakkak ananas kullanın çok yakışıyor.
Tart hamurunu Nazanın tarifine göre hazırlıyoruz. Ben bir de vanilya ekledim. Hamuru ince bir şekilde pişireceğimiz kaba yayıyoruz ve fırına veriyoruz. Olmasına 5 dakika kala fırından alıyoruz. Karışımımızı tartın üzerine döküyoruz 5 dakika daha fırında bırakıyoruz ve sonra servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun..
Pekmezli Elmalı Kek
Annemin çok sevdiğim kolay bir tarifidir Pekmezli Elmalı Kek. Uzun zamandır aklımdaydı ama evimde pekmez olmadığı için yapamamıştım.
Sevgili Mine'nin Amerika'dayken aldığı ve Türkiye'ye dönerken arkadaşına bıraktığı pekmez en sonunda bana ulaşınca bu güzel keki pişirebildim. Mineciğim, pekmez icin teşekkürler:)
Malzemeler:
Üst için
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı tozşeker
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 adet elma
- Ceviz
Tart kalıbının ya da borcamın zeminine önce sıvıyağ, tozşeker ve pekmezi yayın. Daha sonra, ince ince dilimlediğiniz elmaları yerleştirin, elma aralarına arzu ederseniz yarım kapak ceviz koyun.
Hamur için
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 5 yemek kaşığı tozşeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 6-7 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Hamur icin gerekli malzemelerin hepsini karıştırın. Klasik kek tariflerindeki gibi önce yumurta ve şekeri çırpıp daha sonra diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz kek hamurunu kaşık yardımıyla elmaların üzerine yayın. Hamur az olduğu için telaşlanmayın, elmaların üzerini zor kapatıyor, ama piştikten sonra güzel bir görüntü yakalayacaksınız.
Önceden ısıtılmış 350 F fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın. Resimdeki muhteşem pekmezli elmalı görüntüyü elde edeceksiniz. Afiyet olsun.
Brownie
Geçenlerde brownie tarifine Ebru Şallı'nın yemek programında rastladım ve hemen not ettim. İlk tepsi hemen bitti, ikincisi de bitti bitecek. İzleyemeyenler için tarifi paylaşıyorum.
Malzemeler:
3 yumurta
1 bardak süt
150 gr erimiş tereyağ
2 su bardağı şeker
3 kaşık kakao
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 avuç dövülmüş fındık(Karadenizli olarak bu fındık mevsiminde fındık kullanıyorum, sizleri de teşvik ediyorum :-) )
Yapılışı:
Yumurtaları mikserle çırptıktan sonra un fındık ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri ekleyip karışımı yine mikserle çırpıyoruz. 1 bardak karışımı daha sonra kekin üzerine dökmek için ayırıyoruz. Kalan karışıma da unu, kabartma tozunu ve fındığı koyup bir kaşık yardımıyla yediriyoruz. Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derecede 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından aldıktan sonra kekin üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açıyoruz ve ayırdığımız sıvıyı kekin üzerine döküyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz....
Zeytinyağlı Fasulye
Malzemeler:
- 1 kilo taze fasulye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet soyulmuş domates
- 2 adet ince kıyılmış, doğranmış kuru soğan
- 2 su bardağı su
- Yeteri kadar tuz
- Limon
Kuru soğanları zeytinyağıyla birlikte tencereye alın ve kavurun. Fasulyeleri de kılçıklarından ayırın ve yıkayın, daha sonra tencereye ilave edin. Fasulyelerin rengi değişene kadar karıştırarak kavurun. Soyulmuş domatesleri küçük küçük doğrayın, onları da tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Tencereye 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyin ve fasulyeler pişene kadar pişirin. Afiyet olsun.