Makaron hayranları “ diye bir şey olmadığını bilirler.çok fazla” veya “çok fazla.” Bir çiğnenebilir hindistancevizi kurabiyesi kaçınılmaz olarak iki, beş ve yediye yol açacaktır.İşte bu yüzden (ayağa kalkıp tekrar kurabiye tabağına doğru yürüyen) aracıyı çıkarmalı ve o lanet şeyi şimdiden bir pastaya çevirmeliyiz.
İçindekiler listesinin sadeliği bir satış noktasıdır. Acıbadem kurabiyesi beş malzemeden yapılır: rendelenmiş hindistan cevizi, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü, yumurta akı ve tuz. Pasta versiyonunu geliştirirken tekerleği yeniden icat etmedim. Malzemeler aynıdır; Ben sadece oranı ayarladımtionlar. Amaç, çiğnenebilir, yapışkan, hafif çıtır dokuyu büyütmek ve kremsi, karamelize, hindistancevizi aromasını korumaktı. Daha fazlası daha fazladır. Daha büyük daha iyidir. Bu pasta tüm cephelerde sunar.
Hamuru yapmak ve küçük parçaları bir kurabiye tepsisine almak yerine, hepsini dokuz inçlik bir kek tepsisine yığar ve sürmesine izin verirsiniz. daha tembel yapmaktan daha çift parti kurabiye ve acıbadem kurabiyesi dikkat çekiyor lezzet takviyesi biraz kızartılmış tereyağı (kek tavasını bir parça altın rengi yağla hazırlamanın şanslı bir sonucu). Kek fazla kabarmıyor, bu da harika tek katlı, atıştırmalık kek. Ama onun yiğit tavrına aldanmayın; Tarifteki ekstra yumurta akı, hamura, orijinal acıbadem kurabiyesinin sağlam dokusunun bütünlüğünü korurken hafif kalmasına yetecek kadar tüy verir.
Bol miktarda tereyağı ile bir kek kalıbı hazırlayın ve altına bir parşömen kağıdı dairesi yerleştirin. Karışım iyice birleştirilene kadar şekerli yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özü ile hindistancevizi pullarını. Ayrı bir kapta yumurta aklarını ve tuzu elinizle veya mikserle sert tepecikler elde edinceye kadar çırpın. Yumurta aklarını hindistancevizi karışımına dört seferde yavaşça katlayın. Son kabarık çizgiler kaybolduğunda yumurta aklarını katlamayı bırakın. Karışımı hazırlanan kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 350°F fırında 40 dakika veya üst kısmı iyice kızarana ve kenarları iyice kızarana kadar pişirin (neredeyse endişe verici, ama aslında mükemmel). TOrtasına hafifçe bastırdığınızda kek geri yaylanmalıdır..
Pastanın kenarları ve altı mükemmel şekilde karamelize, gevrek ve yapışkandır.Ancak ortası kabarık, yumuşak ve tatlıdır. Kıyılmış hindistan cevizi, dilimler halinde kestiğinizde biraz çeker, bu nedenle temiz çizgiler beklemeyin. Bu süslemesiz olarak servis edilebilse de, hindistancevizi bir dizi tatla eşleşir, bu da onu iyi bir uyum haline getirir. herhangi bir sezon için. Soğuk aylarda bir parça çikolatalı ganaj, ilkbahar ve yaz aylarında bir yığın taze mevsim meyvesi veya biraz minimalist pizzazz için pudra şekeri ve çikolatalı bukleler serpiştirmeyi deneyin. Bu kek, oda sıcaklığında beş güne kadar veya buzdolabında bir haftaya kadar iyi saklanır. Dondurmayı denemedim ama tanımlama bilgisi sürümü dondurulabileceğinden, Bu pastanın da iyi donacağına eminim.
Hindistan Cevizli Acıbadem Kurabiyesi
İçindekiler:
- 14 ons şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir
- 14 ons torba tatlandırılmış hindistan cevizi gevreği
- 1 ½ çay kaşığı vanilya özü
- 4 büyük yumurta akı
- ½ çay kaşığı tuz
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. 9 inçlik bir kek tepsisini yağlayın ve altına bir parşömen kağıdı dairesi yerleştirin.
Büyük bir kapta hindistancevizi, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özünü iyice birleşene ve hindistan cevizi topakları kalmayana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını ve tuzu elle veya mikserle köpük köpük olana ve sert bir tepe noktası tutana kadar çırpın. Yumurta aklarını hindistan cevizi karışımına dört seferde yavaşça katlayın. Hamuru kek kalıbına dökün ve meyilliyi olabildiğince nazikçe eşitlemek için ofset bir spatula veya lastik bir spatula kullanın. Isı hamuru düzleştirmez, bu yüzden şimdi yüzeyi düz ve pürüzsüz hale getirmenin zamanı geldi. 35-40 dakika veya üst kısmı eşit olana kadar pişirin altın kızartılmış ve kenarları derin bir şekilde kızartılmıştır. Hafifçe bastırıldığında üst kısım geri yaylanmalıdır. Kenarını bir bıçakla gevşetin ve tavadan çevirmeden önce 15 dakika soğumaya bırakın. Tamamen soğumaya bırakın.