Çay, besinlerden aldığımız demir oranını düşürüp demir eksikliğine yol açabilir. Çayda bulunan tanin adlı maddenin minerallere bağlanarak, vücudun onları absorbe etme oranını düşürdüğü tespit edildi.
Bu durum demir emilimini de etkileyebilir ama araştırmalardan elde edilen sonuçlar, bunun sadece bitkisel demir kaynakları için geçerli olabileceğini gösteriyor. Diğer bir deyişle; kahve ve çay sadece tahıl ve sebzelerdeki demirin emiliminin azaltabilir.
Et, balık ve kümes hayvanları ürünlerinin tüketiminde böyle bir durum söz konusu değil.
Peki tahıl ve sebzelerdeki demirin emilme oranını ne kadar azaltabilir?
Bir araştırmaya göre, yemeğin yanında içilen çay %62 oranında, kahveyse %35 oranında düşürüyor. Yemeğin yanında portakal suyu içiyorsak, demir emilimi oranı %85 artabilir.