Danbo, Danimarka’da üretilen sığır kökenli sütten yapılan yarı sert, iyi olgunlaşmış bir peynirdir. Kuru maddedeki minimum yağ içeriği ile ilgili olarak 30+ veya 45+ olmak üzere iki çeşidi vardır. Dışta sert, lekeli bir kabuğa sahipken, içte fildişi ila uçuk sarı renktedir ve kolayca dilimlenen yumuşak, bükülebilir bir dokuya sahiptir.
Tadı hafif, tatlı, cevizli, aromatik ve hafif asidiktir, ancak 3 ila 4 hafta olgunlaştığında aromalar ve tatlar daha yoğun hale gelir. Ayrıca süreçte kimyon tohumları eklenmiş King Christian isimli farklı bir Danbo çeşidi de vardır.
Danbo, atıştırmalıklarda, sandviçlerde veya ızgarada kullanılabilir. Sek beyaz ve kadifemsi kırmızı şaraplarla iyi uyum sağlar.