We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hardal, Güçlü bir tada sahip bir sos, ancak her şeyden önce, iyi bilinen çeşniye kıyasla asgari şöhretinden muzdarip bir bitki. Yararlı özelliklerini ve beraberinde getirdiği tarifleri daha iyi bilerek, adaletli olmaya ve biraz sosun tadını çıkarmaya çalışalım. lezzetinden en iyi şekilde yararlanın.
Hardal: bitki
Bitki adını sostan almıştır, ancak yanlış anlamaları önlemek için bilimsel adı olan Brassica Türlerini kullanabiliriz. Ait olduğu Turpgiller ailesi ve Asya topraklarından geliyor. Yemek pişirmek için bize gelen tohumlar, onları olgunluğa ulaştıktan sonra yaz sonu ile sonbahar başı arasında göreceğimiz çeşitli şekillerde kullanıyoruz.
Hardal: malzemeler
Olgunlaşma dönemini beklemeden satın alınabilen tohumları, doğanın önerdiği mevsimsel ritmi elde ettikten sonra, öğütülerek elde edilen unlardan hardal hazırlayabiliriz. Kullanılıyorlar siyah-beyaz hardal tohumları sirke, yağ ve şeker eklenir.
Birkaç tarif var, İtalya'da en iyi bilinen budur, ancak bir İngiltere'de hardallı iyi et yemeği, Eğer güzel bir damak tadınız varsa, tadının biraz farklı olduğunu fark edeceksiniz. Aslında Anglo-Sakson ülkelerinde toz içeren tarif karışık beyaz ve siyah tohumlar zerdeçal ilavesiyle.
Şimdiye kadar sadece beyaz ve siyah tohumlardan bahsetmiştim ama her biri kendi işlevi olan başka renkler de var. Beyaz / sarı tohumlar ile Beyaz hardal (Sinapis alba) gıda muhafazası için kullanışlı, koyu ve siyah tohumlar ile siyah ve özellikle baharatlı bir sos üretilir. Herkes hoşuna gitmiyor, ama eğer takdir edersen, onu seviyorsun! Daha sonra yeşil tohumlardan elde edilebilir S. esmeren yaygın olanları arasında dördüncü tür S. Selvatica'dır. (Sinapis arvensis).
Hardallı fileto ve diğer tarifler
Birçok tarif arasında en iyi bilinenlerden biri, sığır filetosu çok aromalı. Kullanarak evde hardal hazırlamaya başlayalım: 50 gram sarı hardal tohumu, 50 gram koyu hardal tohumu, 80 gram elma sirkesi, 70 gram su, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 20 gram çiğ şeker kamışı ve biraz tuz. Sirke koymak için kullanılır bir gece için tohumları ıslatmak, sabah onları diğer tüm malzemelerle harmanlayabilir, yağı son dokunuş olarak tutabiliriz, ancak bir tane aldıktan sonra çok pürüzsüz olmayan krem.
Fileto için 20 gr tereyağı, arpacık soğanı, bir demet frenk soğanı, 3 dilim çiğ jambon ve bir kaşık taze hazırlanmış sos, abartmadan biraz konyak ve istenirse 100 gram taze, az yağlı ve sürülebilir peynir. Ve besbelli güzel bir yarım kilo sığır filetosu, yakl. Bir tava alın ve doğranmış arpacık soğanı 20 gr tereyağı ile kavrulur, üzerine 10 gr şeker, biraz Marsala ve 20 gr hardal.
Karışımın azaltılması için birkaç dakika bekleriz. sığır dilimlerini ızgara yap birkaç dakika için. Neredeyse bitti: Eti tavaya koyup lezzetini almasına izin veriyoruz. Tatmak için tuz ekleyip servis edebiliriz.
Hardal: kalori
Bir çeşni olmasına rağmen ile yapılan bu sos çok kalorili değildir. vitamin ve mineral tuzlar açısından zengin yağlı tohumlar. Her 100 gram tohum 469 kalori ve bol miktarda vitamin (B1, B2, B3, C vitamini, E, K ve J) ile kalsiyum ve fosfor).
% 29 için tohumlar karbonhidrat içerir, su sadece% 5,% 25 proteinlerden oluşur,% 23 oranında yağ bulunur, sonra lifler (% 14) ve% 4 kül vardır.
Hardal: özellikler
Orada Hardal, lezzetli, aynı zamanda sağlık için de çok faydalıdır, özellikle bazı durumlarda: kan dolaşımıyla ilgili problemleriniz olduğunda, romatizma ve kas ağrısı durumunda veya kötü kokulardan kurtulmanız gerektiğinde.
Sosun hazırlandığı tohumlar kan akışını teşvik etme özelliği, bir infüzyon hazırlarsak, onu yudumlarsak kendimizi ateş ve soğuktan da iyileştiririz.
Romatizmaya karşı daha iyidir, keten tohumu ile karıştırılmış olsa bile hardal tohumu unundan oluşan bir lapa da yararlı olabilir nevraljiye karşı. Hardalın önemli müshil ve sindirim özelliklerine sahip olduğunu unutmayalım, günde üç defa 15 gram öğütülmüş tohumu çözdüğümüz bir bardak su içelim. Mutfaktaki kötü kokulara karşı hardal tohumları mükemmeldir ve ellerde bile aynı etkiye sahiptir.
Dijon hardalı
Tatlı bir Hardal dişine sahip olanlar, evde hazırlamak istemeyen ama doğrudan sofrada tadını çıkarmak isteyenler için, belki de piyasanın en iyileri arasından seçim yaparak 5 Euro'ya Amazon'da 230 gramlık bir kavanoz Dijon Mustard. Bu bitkinin diğer kullanımlarını denemek isteyenler için, tohumlarının yağı var genellikle meyve ve sebze pazarlarında veya organik gıda mağazalarında satarlar.
Hardal: renk
Tabaklarında hardalı sevenler de, sevenler de var: Sosun rengi genellikle moda için kullanılır Sonbaharın birleştirmesi hiç de kolay olmasa da. Sadece gardıropta değil, bu rengi bulabiliriz. hatta duvarlarda, mobilyalarda ve kozmetikte. Ancak her gün taksanız bile aynı sağlık yararları yoktur.
Bu makaleyi beğendiyseniz beni Twitter, Facebook, Google+, Pinterest'te de takip etmeye devam edin
İlginizi çekebilecek ilgili makaleler:
- Tartar sosu
- Tuz türleri
- Topuz: özellikleri ve faydaları
- Wasabi: sos ve özellikleri