ARDA KEMAL ATAY
Kış aylarında açılan balık sezonu, birçok balık severin heyecanla beklediği bir dönem olarak karşımıza çıkmaktadır. Sağlıklı balık pişirme yöntemleri nelerdir diye araştıran insanlar ise bu sorularına yanıt arayarak hem sağlıklı bir yemek hem de lezzetli balıklar yemek isterler. Bizler de bu metnimizde sizlerle merak edilen sorunun yanıtlarını derledik.
Sağlıklı Balık Pişirme Yöntemleri Nelerdir?
Balık, sağlık açısından son derece faydalı bir besindir ve düzenli tüketimi depresyon, kalp ve inme riskini azaltabilir. Uzmanlar genellikle haftada en az bir kez balık tüketilmesini önermektedir. Ancak, balığı pişirme yöntemi, aldığınız besin değerlerini etkileyebilir. Healthline'a göre, en sağlıklı balık pişirme yöntemleri şunlardır:
Izgara ve Kızartma:
- Her iki yöntem de yüksek sıcaklıkta kuru ısı uygular.
- Yağlı balıklar, yağ eklenmeden hızlıca pişirilebilir, ancak HA'lar ve PAH'lar gibi zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabilir.
- AGE'lerin oluşumunu engellemek için açık alevde pişirmekten kaçının, pişirme süresini kısa tutun ve balığı ızgara yapmadan önce marine edin.
Kızartma:
- Derin yağda kızartma, balığı büyük miktarda yağa batırmayı içerir ve balık, yağın bir kısmını emer, bu da kaloriyi artırır.
- Yağsız balıklar, yağlı balıklara göre daha fazla yağ emebilir.
- Tavada kızartma genellikle daha az yağ kullanır, ancak yüksek sıcaklıklar omega-3 yağ asitlerine zarar verebilir.
Haşlama ve Buharda Pişirme:
- Su kullanılarak yapılır ve balığa yağ eklenmez, bu da kalorinin aynı kalmasını sağlar.
- Daha düşük sıcaklıklarda pişirme, besin maddelerini korur ve zararlı kimyasalların oluşumunu en aza indirir.
- Haşlama ve buharda pişirme, yağ kullanılmaması ve daha düşük sıcaklıklar nedeniyle diğer yöntemlere göre daha sağlıklı kabul edilir.