bunu yeni dükkan için denemiştim. dükkanda yapmadım, ama evde yapıpduruyorum. aniden aklıma geldi, herşeyden oluyor da, manda mozarelladan niye olmasın dedim. süper de oldu. gerçi biraz sarımsağı fazla kaçırmışım, ama o ufak bir detay, nasılsa hallolur, gerisi tamamdır.
havanda önce sarımsağı tuzla dövüyorsun, içine maydanoz ve dolmalık fıstık katıyorsun, onları da eziyorsun. sonra ançuez ve zeytinyağı. en sonda da doğradığın süt gibi manda mozarellaları. karıştır. değirmen karabiber ekle. gerekiyorsa daha zeytinyağı. tamamdır. tek eksiği kızarmış ekşi maya.