Tarife geçeyim;
- 1 Kilo yufka
- 2-3 adet patates ( çok büyükse 2 tane yeterli olur )
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yemek kaşığı ucu ile biber salçası
- Karabiber, az kuru nane,tuz
- Yarım çay bardağı Sıvı yağ ( herkesin kullanımı farklıdır,isterseniz arttırabilir ya da azaltabilirsiniz)
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
Sıvı Harcı için;
- 2 Su bardağı kadar su (Normal boyda su bardaklarından )
- Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
- (Bu sıvı oranları arttırabilirsinizde.)
- Üstüne sürmek için çırpılmış yumurta sarısı.
Önce kuru soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda bir miktar kavurun hani ölene kadar denir ya o kadar :)
Bu arada kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri tarafından rendeleyin.Kavrulan soğanlara salçaları ekleyip bir iki çeviridkten sonra patatesleri ilave edin.Bu sırada patatesler birbirine yapışacaktır. 1-2 dakika kadar daha devam edin. Altını kapatıp karabiber,nane ve tuzunu ekleyip karıştırın soğuması için bekletin.Sıvı harcını hazırlayın bu arada. Geniş bir kasede suyu ve sıvı yağı ekledikten sonra karıştırın.
Bir yufkayı ikiye bölün.Bir tanesini tezgaha yayın.Üzerine sıvı harcı sürüp, ikinci yufkayı da üzerine yerleştirin. Uzun kısıma patatesli harcı uzunlamasına yerleştirin.Kenarları hafif içe alarak sıkıca olmadan sarın.
İster etrafında sarıp gül gibi, ister uzunlamasına tepsiye dizin.Yufkaları bitirdikten sonra sıvı harcı artarsa eğer yufkaların üzerine pay edin. Eğer imkanınız varsa buzdolabında 1 saat kadar bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürerek 200C li önceden ısıtılmış fırında pişirin.Fırından çıkardıktan sonra elinize bir miktar su alıp böreklerin üzerine hafif serpiştirin. Üzerini kapatın.
Böylece yumuşacık börekleriniz olacaktır ;)
AFİYET OLSUN
NOT: Eğer kuru soğanla aranız iyi değilse koymayabilirsiniz de .Ben iki şekilde de yapıyorum.