Kuskus genellikle Fas yemekleri ile ilişkilendirilir, ancak hem Afrika'da hem de Orta Doğu'da tüketilir. Bu ürünün sağladığı sağlık yararlarının yanı sıra hazırlama kolaylığı nedeniyle dünyanın diğer bölgelerinde çok popüler hale gelmiştir.
Tarifim tropik tatlara sahip lezzetli, egzotik bir tarif! :)
Bileşen:
- 300 gr kuskus
- 600 gr tavuk göğsü
- 1 avokado
- 1 limon
- 2 portakal
- 1 demet maydanoz
- Sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı + kızarmış tavuk göğsü için 3 yemek kaşığı
- tuz ve biber
Porsiyon: 4
Hazırlanma zamanı: 60 dakikadan az
TARİF HAZIRLANIŞI Egzotik kuskus:
Hazırlama yöntemi:
Tavuk göğsü yıkanır, silinir, tuz ve karabiber ile tatlandırılır, bir tavada az zeytinyağında kızdırılır ve tavuk göğsü kısık ateşte kavrulur. Hazır olduğunda parçalara ayırın ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar bir kenara bırakın.
Poşetten sonra tarifine göre kuskus hazırlayın (kaynatarak, 5 dakika) veya üzerine 3 litre kaynar su dökün, plastik bir örtü ile örtün ve şişmesini bekleyin.
Maydanozu ince ince doğradım, bir avokado ve bir portakalı (beyaz kısmı olmayan sadece posası) küp şeklinde doğradım.
Bir portakal ve bir limonu sıktım suyunun üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekledim bu sosu kuskusun üzerine döktüm hafifçe karıştırdım ve küp küp doğranmış tavuk göğüs, maydanoz, avokado ve portakal ile devam ettim.
Orange Campari Kokteyli ile servis ettim! :)
50 ml. acı kampari
150 ml. doğal portakal suyu
buz küpleri
Deosebit tadı!
Afiyet olsun !
Kuskuslu domuz eti
Tarif krizinde (evet, çünkü o kadar çok şeyim var ki ne seçeceğimi bilmiyorum) dün buzdolabında/kilerde olanla kolay bir şey, yani kuskuslu domuz eti pişirdim.
- 700 gr domuz eti (kağıt hamuru)
- 250 gr kuskus
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 adet toz biber bıçağı ucu
- tuz, karabiber, yağ
Eti yıkayıp daha büyük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı temizliyoruz, ince ince doğrayıp yağda biraz kavuruyoruz. Eti ekleyin ve etin kalan suyu azalana kadar pişirin. Biraz kahverengileşmeye başladığında tatlı kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
Etin yaklaşık 2 parmak üzerine su doldurun ve bir kapakla pişirin. Etler pişince tuz ve karabiberle tatlandırıp kuskusları ilave edin. 200 ml daha su ekliyoruz. Dikkatli olun, çok sık karıştırmanız gerekiyor çünkü kuskus çok çabuk şişer ve tencerenin dibine yapışabilir. O halde sobanın yanında otur. Gerekirse, daha fazla su ekleyin. Kuskus pişince altını kapatın ve 10 dakika daha üzerini örtün.
Son olarak biraz pul biber ekliyoruz.
Domuz etine birkaç dilim domates ve biber ekleyebilirsiniz (kaynamaya başladıktan sonra).
Tavuklu versiyonunda aynen öyle yapın, etin daha az kaynamasına izin verin, tavuk daha hızlı kaynar :)
Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.
Sebzeli kuskus
Bir porsiyon sebzeli kuskus, yemek pişirmek için fazla zamanınız olmadığında öğle yemeği için ideal bir besindir. Kolay sindirim için ideal, çok basit ve hızlı bir tarif. Sebzeli kuskus nasıl yapılır görün.
Sebzeli kuskus tarifi:
1. Önce sebze sosunu hazırlayın. Havuçları yuvarlak, biberleri kare, küp küp doğranmış kabakları, domatesleri ikiye ve doğranmış soğanı ve balığı kesin. Bütün sebzeler sebze konsantresi ve biraz su ile haşlanır. Yapışmaması için ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatın.
2. Servis yapmadan 10 dakika önce bir kapta tereyağını eritin, kuskus ve kaynar suyu ekleyin. Karıştırın, bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin.
3. Bu 5 dakikanın ardından bir çatalla karıştırarak 2 dakika nefes almasına izin verin. Servise hazır olana kadar üzerini örtün.
4. Haşlanmış sebzeleri üstüne koyun, hafifçe karıştırın ve her şeyi masaya getirin.
Böylece hızlı bir şekilde sebzeli kuskus hazırladınız. Herhangi bir öğle yemeği için ideal yiyecek!4.5 / 5 - 3 İnceleme(ler)
Sebzelerle marine edilmiş ördek için malzemeler
1-2 ördek göğsü (200 -300 gr)
100 ml sıvı yağ (sebzeleri karıştırmak için)
7-8 orta boy patates
2 limon (sebze ve ördek göğsü serpmek için su)
200 ml kırmızı şarap (tepsideki biftek için ve daha iyi bir şarap çeşidi olması için)
200 ml su (tepsideki şarapla karıştırılacak)
tuz, karabiber (sebzeleri ve ördek göğsünü baharatlamak için)
1 dal biberiye (biftekli tepsinin lezzeti için)
4-6 diş sarımsak (bifteği tatlandırmak için dilimler halinde kesin)
Marine edilmiş ördek göğsü için
300 ml kırmızı şarap (daha iyi bir çeşit)
1 küçük soğan (kesilmiş pullar)
Bir takvim kutusunda şeker
Çikolatalı meyve buketi
Çikolata sepeti
4'lü çikolatalı kalp kutusu
Egzotik kuskus
Tavuk göğsü yıkanır, silinir ve tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve tavuk göğsünü kısık ateşte kızartın. Hazır olduğunda parçalara ayırın ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar bir kenara bırakın.
Poşetten sonra tarifine göre kuskusu hazırlayın (kaynatarak, 5 dakika) veya üzerine 3 litre kaynar su dökün, plastik bir örtü ile örtün ve şişmeye bırakın. Fazla su boşalır.
Maydanozu ince ince doğradım, bir avokadoyu ve bir portakalı (beyaz kısmı yok sadece posası) küp şeklinde doğradım.
Bir portakal ve bir limonu sıktım, suyunun üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekledim. Bu sosu kuskusun üzerine döktüm. Hafifçe karıştırıp küp doğranmış tavuk göğsü, maydanoz, avokado ve portakal ile devam ettim.
Orange Campari Kokteyli ile servis ettim! :)
50 ml. acı kampari
150 ml. doğal portakal suyu
buz küpleri
Tarafından önerilen bir tarif: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)
Haşlanmış Yumurtalı Güveç
Soğanı temizliyoruz, yıkıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz (rende de yapabiliriz). Acı biber salçası ile birlikte koyuyoruz (taze biber kullanacaksanız küp şeklinde doğrayın ve domatesi soyup dilimler halinde kesin, bu durumda soğanı biberle ısıtın ve sertleştikten sonra sosisleri ekleyin. Bira sosislerini eklediğimiz domatesler ve dilimler halinde kesilmiş ev.
Biraz kızartın, bir yemek kaşığı gulyas ezmesi (veya 1 tatlı kaşığı kırmızı biber), tuz, karabiber ekleyin ve yaklaşık 300 ml su ile her şeyi söndürün. Yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatalım, konserve fasulyeleri ekleyip birkaç dakika birlikte kaynamaya bırakalım.
Haşlanmış yumurtaları temizleyin ve dilimler halinde kesin ve kalan gulyaslara ekleyin. Yumurta dilimlerini ekledikten sonra yemekte kaşıkla karıştırmadım sadece tavayı salladım. Yaklaşık 2 dakika ateşte bırakın.
7 gün boyunca hızlı tariflerle çiğ vegan diyeti ve # 8211 menüsü
Çiğ vegan diyeti kimileri için bir zevk, kimileri için bir meydan okuma, ancak bir süre denemeye kesinlikle değer, özellikle de baharın kendini gösterdiği ve giderek daha fazla taze meyve ve sebzenin ortaya çıkmaya başladığı şu günlerde.
merak ediyorsan çiğ vegan nedir, Sağlıklı bir yaşam tarzının takipçilerinden bazıları size şunu söyleyecektir: çiğ vegan diyeti vücuda hak ettiği bir tazelenme verir ve onu bir detoksifikasyon tedavisi için eğitirken, diğerleri size bir ilaçla hayatta kalmanın neredeyse imkansız olduğunu söyleyecektir. çiğ vegan diyeti. Ayrıca arayanlar da var. kilo vermek için çiğ vegan diyeti, kilo vermenin hızlı ve etkili bir yolu olarak kabul edilir.
Vejetaryen Araştırma Grubu tarafından 2013 yılında yapılan bir araştırma, Amerika Birleşik Devletleri'nde 7,3 milyon vejetaryen olduğunu buldu. Brezilya'da nüfusun %8'i kendilerini vejeteryan olarak görüyor, bu da 15,2 milyon insan anlamına geliyor. Birleşik Krallık'ta 16-24 yaş arasındaki gençlerin %20'si vejetaryendir. Hindistan nüfusunun %40'ının vejeteryan olması, yani 360 milyondan fazla insan olması da aynı derecede şaşırtıcı.
raw vegan'un tanımı ateşsiz vegan diyetidir. Başka bir deyişle, ateşsiz mutfak, yiyecekleri çiğ, ısıtılmamış veya 45 derecenin altındaki sıcaklıklarda pişmiş olarak yemeyi içerir (bu eşiğin üzerinde, gıdanın besin değerinin değişmiş olduğu kabul edilir).
Öyleyse, çiğ vegan ne demek? İşlenmemiş ve pişmemiş gıdaların doğal hallerinde, ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini katkı maddesi olmadan elde etmek için tüketimini teşvik eden bir diyet anlamına gelir. Çiğ yiyecekler yemek vücudun doğal ve gerekli bir detoksifikasyonunu gerektirir, ancak herkes et ve süt ürünlerinden meyve ve sebzelere, salatalara veya smoothie'lere geçişi tolere edemez.
Herhangi bir diyette olduğu gibi, bununla ilişkili yararlar ve riskler vardır. diyet testere. Her ikisi de dikkate değer olduğundan, burada vegan tarzı bir diyetin vücudunuza sağladığı en önemli faydaların bir listesi ve aynı zamanda gözden kaçırmamanız gereken potansiyel olumsuz yönlerin bir özeti bulunmaktadır.
Çiğ vegan beslenmenin faydaları:
- Kalp sağlığını ve sindirimi iyileştirir
- Kabızlığı ve besin eksikliğini önler veya tedavi eder
- Vücuttaki iltihabı azaltır ve cildi temizler
- Optimum karaciğer fonksiyonunu destekler ve kanseri önler
- Sağlıklı bir vücut ağırlığına ulaşmaya yardımcı olur
Çiğ vegan diyet riskleri:
- Uzun süre tüketilen çok fazla lif, sindirim sorunlarına neden olan irritabl bağırsak sendromuna yol açabilir.
- Hayvansal ürünlerde, B12 vitamini, D vitamini, iyot, demir, çinko ve kalsiyumda bulunan omega-3 esansiyel yağ asitlerinin eksikliği anemi veya nörolojik sorunlara yol açabilmektedir.
- Kayısı çekirdeği, yaban havucu ve bazı fasulye çeşitleri gibi çiğ olarak yenen ve beyne aşırı derecede toksik olan bazı yiyecekler
- Pek çok gıda kategorisinden gelen gerekli 50 besinin tamamını çıkarmazsanız, yetersiz beslenme riski vardır.
denemeyi düşünüyorsan Çiğ gıda diyeti bir süredir ve nereden başlayacağınızı bilmiyorsunuz, sizin için bazı fikirler hazırladım yeni başlayanlar için çiğ vegan tarifleri, ancak en deneyimliler için bile bir ilham kaynağı olarak hizmet edebilir.
En genel çiğ vegan yemekler Bu diyete yaklaşanlar arasında meyve ve sebze salataları, smoothie'ler ve farklı türde tohumlar, eşsiz karışımlarda bir araya getirilmiş, bizi hem şaşırtan hem de sevindiren. Gerçek bir gurme iseniz veya denemekten korkmuyorsanız çiğ vegan yemek biz, aşağıdaki fikirleri deneyin çiğ vegan menüler!
Bir hafta boyunca bir menü nasıl görünür? hızlı çiğ vegan tarifleri:
Kahvaltı: Bir kase çilek ve yaban mersini, bir tepesi olarak antioksidanlar, badem yağı ve chia tohumları açısından zengindir. Tüm gün boyunca daha da fazla enerji için çeşitli türlerde fındık (kaju, ceviz) ekleyin!
Öğle yemeği: Gökkuşağı salatası, marul, karalahana, kabak çekirdeği, goji berry, dolmalık biber, kişniş, havuç, avokado, kırmızı lahana, biraz limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağından elde edilir.
Abur cubur: Fıstık ve matcha yer mantarı. Bir fincan organik antep fıstığı, chia tohumu, badem ezmesi veya fıstık (tercihinize göre), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı organik vanilya tozu, 1 yemek kaşığı organik yeşil matcha çayı gerekir. Ufalanan bir dokuya sahip bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcıda ekleyin. Kaşığı avucunuza alıp top şekli verin ve bu şekilde devam edin. Trüfleri yemeye hazır olana kadar soğutun.
Akşam yemeği: Pancar ve tatlı patates salatası. Ekstra protein için tohumları ve fındıkları üstüne bastırın.
Kahvaltı: Kakao ve chia tohumlu puding dokunuşlu bir yaban mersinli smoothie.
Öğle yemeği: Taze nane ve avokado ile kremalı bezelye çorbası. Bir avuç ıspanak, 3 su bardağı taze bezelye, 2 su bardağı ılık su, yarım avokado ve 1 yemek kaşığı taze nane gerekir. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın ve çorbayı bir dilim çavdar ekmeği veya humus ile servis edin.
Abur cubur: Dondurulmuş muz, hindistan cevizi suyu, tarçın ve hurma ile karıştırılıp üzerine yaban mersini, çilek ve böğürtlen sıkılır. Mmm, gerçek bir mucize!
Akşam yemeği: Marine edilmiş çiğ mantar. Tek ihtiyacınız olan mantar, zeytinyağı, soya sosu ve susam.
Kahvaltı: Avokado Tost. Birkaç dilim avokado kesin ve bunları kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine koyun, üzerine kaju ve susam serpin. Basit, hazırlaması kolay ve gerçekten lezzetli!
Öğle yemeği: Havuç ve kişniş ruloları. Bir karıştırıcıya fındık, yaban havucu, karnabahar veya havuç koyun ve ardından kompozisyonu tıpkı otantik bir suşi menüsü gibi iştah açıcı rulolar halinde şekillendirin.
Abur cubur: Yeşil ve sağlıklı bir smoothie, muz, portakal, elma ve ıspanaktan elde edilir.
Akşam yemeği: Kremalı salatalık çorbası. 5 dakikadan kısa sürede yapabileceğiniz en basit çorbalardan biridir. Farklı bir tat için salatalık, sarımsak ve zerdeçal bir blender veya mutfak robotunda karıştırın.
Kahvaltı: Mango ve avokado sosu. Bir mango ve bir avokadoyu küp şeklinde doğrayın ve üzerine 2 adet ince doğranmış soğan, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı taze doğranmış maydanoz ve 1 çay kaşığı kişniş ekleyin. Tüm malzemeler birleştirilene kadar iyice karıştırın.
Öğle yemeği: çok renkli salata, özel bir tat için birkaç nane yaprağı ve nar suyu eklediğiniz elma, armut ve çilek kombinasyonundan elde edilir.
Atıştırmalık: Cevizli ve biberiyeli armut püresi tart.
Akşam yemeği: Chia tohumları, hindistan cevizi sütü kreması ve matcha ile 3 katmanlı puding. Üstüne biraz çilek, kuş üzümü veya böğürtlen ekleyin.
Kahvaltı: Guacamole. 1 avokado, yarım kırmızı soğan ve bir domatesi doğrayın. Onları bir limon suyuyla karıştırın ve hepsi bu!
Öğle yemeği: Kremalı havuç çorbası.
Abur cubur: Doğranmış sebzeli pesto. İsterseniz, kabak ve havuçları çiğ "erişte" yapmak için spiraller halinde kesebilirsiniz.
Akşam Yemeği: Sebzelerle doldurulmuş mantarlar. İyi olması için onları fırına koymanıza gerek yok!
Kahvaltı: Detoksifikasyon için yeşil bir smoothie. Suyu bir muz, portakal, greyfurt ve chia tohumları ile bir karıştırıcıda birleştirin. Malzemeler karışana kadar karıştırın. Ispanak ve lahanayı ekleyin. Tekrar karıştırın.
Öğle yemeği: Basit bir avokado salatası. Ortadan ikiye kesin ve bir avokadoyu dilimleyin. Aynı şeyi bir domatesle yapın. Bir acı biber alın ve ortadan ikiye bölün, temizleyin ve ardından dilimleyin. Biraz kişniş doğrayın ve ardından tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
Abur cubur: Çikolataya sarılmış donmuş muz parçaları. Yapması kolay ve ayrıca bu kadar çok çiğ gıda arasında tatlı bir ikramı hak ediyorsunuz.
Akşam yemeği: Havuç çubukları ile humus.
Kahvaltı: Avokado, mısır ve domates salatası, kaplıca veya yaz günleri için mükemmel bir çiğ vegan menü fikri.
Öğle yemeği: Pizza mini kabak. Çiğ vegan bir pizzanın 3 sihirli malzemesini tahmin edebilirsiniz: kabak, domates sosu ve vegan peyniri. Kabakları dilimler halinde kesin, üzerine önce domates sosunu, ardından vegan peynirini ve voila'yı ekleyin!
Abur cubur: Tatlı kimyonlu gurme greyfurt. Dilerseniz birkaç dilim avokado ve sos olarak limon suyu veya macadamia fıstığı yağı da ekleyebilirsiniz. Tat vermek için biraz tuz ve karabiber ekleyin ve mükemmel bir çiğ vegan gurme salatanız var!
Akşam yemeği: Ham Thai Pad Thai salatası. Fasulye, ince dilimlenmiş balkabağı dilimleri ve erişte veya erişte yerine dolmalık biber içeren bu vegan salata, bir Tay erişte yemeğinin tüm lezzetlerinden esinlenmiştir. Bir avuç fıstık, biraz limon suyu ekleyin, tadına taze kişniş ve tuz sıkın. Kelimenin tam anlamıyla göründüğü kadar iyi görünüyor!
Kim bilir belki hafta sonunda çiğ vegan diyeti damak zevkinize göre eğlenceli bir macera gibi gözükebilir. Bazılarını daha önce duymamış olabileceğiniz benzersiz yemekler ve yemek kombinasyonları ile sizi kesinlikle yepyeni bir dünyayla tanıştıracak. Ne diyorsunuz, 7 gün boyunca çiğ gıda meydan okumasını karşılamaya cesaretin var mı?
Kuskus Üreme, Bebekler ve Ömrü
Hayvan, yıl boyunca herhangi bir zamanda ürer ve birden fazla ortağı vardır. Çiftleşme ritüelleri hakkında pek bir şey bilinmemekle birlikte, biyologlar, kuskus erkek ve dişilerinin kur döneminde tıkırtı, çığlık ve tıslama sesleri çıkardığını gözlemlediler.
Bir dişinin gebelik süresi 20 ila 42 gün arasındadır. Bunu, ortak brushtail sıçanı olan Phalangeridae ailesinin başka bir üyesiyle karşılaştırın. Bir dişi ortak brushtail sıçanın gebelik süresi 16 ila 18 gün arasında değişir.
Bir kuskus 1 ila 4 bebek doğurabilir, ancak ortalama yavru sayısı 2'dir. Yenidoğan bir onstan daha hafiftir. Kör, sağır ve kürksüz doğarlar. Bebekler annelerinin kesesine dokunarak koklayarak yollarını bulmak zorundadırlar. Süt içmek için annesinin memesini bulup emecek kadar güçlü olmayan herhangi bir bebek ölecektir. Bebeklere joey denir.
Köpekler yaklaşık 5 veya 6 ayda sütten kesilir. Ancak bağımsız olmadan önce 7 aya kadar annelerinin kesesinde kalırlar. Bazı hayvanların sütten kesildikten sonra bile annelerinin kesesine geri döndükleri bilinmektedir. Babanın yavruların yetiştirilmesinde rolü yoktur.
Bu hayvanlar bir yaşında cinsel olgunluğa erişirler. Bu hayvanlar vahşi doğada 11 yıla kadar yaşayabilir.
Reçel ile taze kurabiye
Oda sıcaklığında kalan tereyağı, un ve vanilya şekeri ile köpürene kadar karıştırılır. Sarısı, tuz, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyin. Kaşıktan sonra sertleşen bir hamur (kalın bir krema) oluşana kadar un ekliyorum.
Bir çay kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş şekilde küçük kurabiyeler oluşturdum.
Orta ateşte kenarları hafif kızarana kadar pişirin. Çıkardığımızda kuruduğu için fırında fazla pişmesine izin vermiyoruz.
Soğuduklarında, her seferinde iki tane olmak üzere reçel ile yapıştırın ve erimiş çikolata, siyah ve beyaz ile sırlayın!
Paskalya'da beni nasıl daha sağlıklı yapabilirsin?
Onları sıkıca kapalı plastik bir kutuda oda sıcaklığında tutuyorum!
Tarafından önerilen bir tarif: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)
Narlı egzotik ördek (nar ve portakal soslu ördek göğsü)
Narlı ördek egzotik bir tarif, ilginç bir kombinasyon, son derece lezzetli, umarım tüm duyularınızı fethedecektir. Hızlı, lezzetli ve özel bir şeyler yapmak isteyenler için bir tarif.
Herhangi bir özel tarif gibi, egzotik ördek de mutlaka taze (mümkün olduğunca yoğun bir tattan yararlanmak için) daha özel malzemelere ihtiyaç duyar, ancak hazırlama tekniği basit ve hızlıdır. Yapmanız gereken tek şey, her bir malzemeyi öne çıkarmak, egzotik tadını mümkün olduğunca ortaya çıkarmak ve bu, aşırıya kaçmadan elde edilir.
Egzotik mutfak, lezzetlerin yoğunluğu ve çok yüksek ısıda hızlı pişirme yöntemi ile karakterize edilir. Tropikal güneşin sıcaklığı, yalnızca size son derece heyecan verici, yaratıcı ve genellikle yakıcı yemekler sunmak için yalnızca ateşin büyüsüne dokunmanız gereken maksimum lezzete sahip taze yiyecekler, iyi olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasını gerektirir.
Egzotik bir meyve kokteyli, bir "nar ördeği". adalarda bir tatil atmosferini hemen evinizde yaratabilirsiniz. Bu akşam yemeğinin sürprizi (özellikle romantikse) mutlaka fethedecek ve tadı unutulmaz kalacaktır.
Bileşen:
-bir ördek göğsü
-o nar
-büyük bir portakal
-bir limon yeşili limon
-tuz, biber, kırmızı biber, Çin karışımı (tarçın tozu, karanfil, kişniş, rezene, anason)
Ördek göğsünü derisinin yarısı kadar kalın olacak şekilde kesin. Göğsün içinden başlayarak iyice baharatlayın.
Ters çevirin ve diğer tarafta da baharatlayın.
Gördüğünüz gibi ben portakal biberi kullandım. Taze rendelenmiş portakal kabuğu kullanabilirsiniz (tadını yoğunlaştırmak için de yaptım). Kireç ve portakal kabuğunu rendeleyin ve ördek göğsünün üzerine serpin. Taze rendelenmiş kabuğu çentiklere yerleştirin. Ördeği portakal ve limonla paneledikten sonra portakal suyunu ördeğin üzerine sıkın.
Plastik sargıyla örtün ve egzotik tatlarla "arkadaş olmak" için ördeği buzdolabına koyun.
Bu arada nara dikkat edin. Yıkayın ve 2'ye kesin.
Kırmızı fasulyeleri bir çay kaşığı ile bir kasede çıkarın. Sonra tüm beyaz kabukları çıkarın (çok acıdırlar).
Nar tanelerinin miktarını 2'ye bölün: Bir kısmını blenderdan geçirip suyunu çıkarın ve bir kısmını bu şekilde süs için bırakıyoruz.
İstenmeyen tohumları çıkarmak için suyu süzün.
Artık hazır olduğunuza göre, ördek buzdolabında marine edilirken garnitürle ilgilenebilirsiniz. Garnitür konusunda da tarifin egzotik çizgisini korumanızı tavsiye ederim. Kuru üzümlü ve fıstıklı kuskusla servis ettim (burada tarif http://www.retetedevis.ro/2009/10/couscous-exotic-cu-stafide-si-fistic.html). Fantezi, değil mi?
Siz garnitürü yaparken, ördek narenciye ve oryantal baharatların tüm aromalarını üzerine almış ve pişmeye hazırdır. Buzdolabından çıkarıp yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında kızarana kadar bekletin.
Bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı ve yağın kombinasyonu, daha düşük bir maksimum sıcaklığa izin verir ve oranı çok iyi "karamelize eder".
Şimdi size kabuğu iyi kavrulmuş sulu ördek bifteği tarifinin sırrını anlatacağım. Çok basit: Önce ördeği çok sıcak yağ ile temas edecek şekilde derisi aşağı gelecek şekilde kızartın. Bu şekilde, yüksek ateşte (maksimum değil), 2 dakika bekletin.
Sonra çevirin, 1-2 dakika, daha fazla değil.
Zaten güzelce kızardı, ama daha fazlasını istiyoruz. Böylece bir kez daha ters çeviriyoruz. Bunca zaman, her yerde yağ damlacıkları olsa bile çok yüksek bir ateşin olması zorunludur (mutfakta durum böyle, "yüksek derecede tehlike" :)). 2 dakika daha ya da kabuktan memnun kalana kadar bırakıyoruz. Et bir kez çevrildikten sonra derisi sonuna kadar kalacak, bu yüzden güzelce kızarması gerekiyor.
Ördeği ikinci kez ters çevirdikten sonra (son görünüm hazırdır), şarabı (evet, "gizli malzemeydi"), yaklaşık 100 ml beyaz şarabı ördeğin üzerine dökün.
Ördeğin ne kadar iyi karamelize olduğunu görün. Bir kapakla kapatılmış orta ateşte kaynatın.
En fazla 5 dakika sonra sos düştü, bu yüzden etin marine edildiği portakal suyunu eklemenin zamanı geldi. Birkaç kez kaynatın.
Şimdi ördek neredeyse hazır, ona son bir aroma vermeliyiz, en güçlü nar. Nar suyunu dökün ve sos düşene kadar pişirin.
Düştüğünde kalan nar tanelerinin yarısını ekleyin ve ocağı kapatın.
Kapağı kapatın ve yaklaşık 2-3 dakika bekletin.
Hem tat (tatlı-ekşi) hem de kromatik olarak bana en uygun görünen salata açıkçası limonlu pancardı.
Servis tabaklarını hazırlayın. Önce kuskusu koyun.
Bir yüzük kullandım, ama onsuz yapabilirsin. Ardından kuskusun üzerine gevrek bir krema gibi daha büyük bir kat fıstık koyun.
Ördek göğsünü önceki çentiklere göre dilimleyin. Ne kadar kırılgan olduğunu görün.
Kuskusun üzerine bir dilim ördek göğsü koyun, üzerine sadece bir yemek kaşığı sos dökün. Tabağı sos, öğütülmüş antep fıstığı ve taze nar taneleri (kalanlar) ile süsleyin. Yeşil fıstık, kromatik kontrast unsurudur, aynı zamanda tatlandırıcıdır. Çıtır çıtır ve tuzlu olması tatlı nar suyunu daha da güzel ön plana çıkarıyor.
Doğum günü yemeğine ya da özel bir akşam yemeğine layık bir tarif değil mi?
Incir
Ilıman bir iklime sahip bir ülke olan Romanya'da incir ağacı her zaman çok sevilmiş ve yetiştirilmiştir. Orta Çağ'dan beri manastır bahçeleri incir olmadan yapamazlardı, sonra birçok bahçeye genişlediler.
Bugün Romanya'da yetişen çeşitlerin hepsinin, artık soyu tükenmiş olan ve Iron Gates barajının inşasında batmış olan Ada Kaleh adasından geldiğine inanılıyor.
Kesin olan şu ki ülkemizde özellikle üzüm bağlarında incirlerin tek başına büyüdüğünü görebilirsiniz. Demir Kapıların yakınında, Svinia'da küçük bir incir bahçesi de var. Bükreş'te geçmişte hemen hemen her bahçenin kendi incir ağacı vardı.
Şarap incir tarifi
içindekiler
- 12 mor incir
- 250 ml Porto şarabı veya tatlı kırmızı şarap
- 1 tarçın çubuğu
- 2 yemek kaşığı sıvı bal
hazırlama yöntemi
Şarabı kaynatın, ocaktan alın ve bal ve tarçın çubuğunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
İncirleri ikiye bölün, bir kaseye koyun ve üzerine şarap serpin ve oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin. Ardından üzerini örtüp 2 saat daha soğutun. Vanilyalı dondurma ve tarçın ile servis yapın.