Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hindistan cevizini fırın tepsisine yayıp sıcak fırında 6-7 dakika bekletin. Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp un serpiştirin. Un, karbonat ve tuzu kek çırpma kabına eleyip harmanlayın. Tereyağı ve şekeri çırpma kabında mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Un karışımının 2/3 ünü hamura ekleyin. Kremayı azar azar ilave edin. Kalan unu ekleyip karıştırın. Ananası küp şeklinde kesip hamura ekleyin. 1 su bardağı hindistan cevizini ilave edip spatula ile karıştırın. Hamuru kek kalıbına aktarın. Kalan hindistan cevizini üzerine serpiştirin ve fırına yerleştirin. Kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp tel ızgara üzerinde ılınmaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.