Çikolatalı Mousse
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Fransız Şef Gérard’ın tarifinden düzenlenen muzlu çikolatalı mousse (mus), köpük köpük kıvamı ve dişe gelen muz parçalarıyla oldukça lezzetli ve pratik bir tatlı tarifi.Malzemeler
Yapılışı
- 240 gr bitter çikolata
- 1/3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta sarısı
- 4 yumurta akı
- 200 ml soğuk krema
1- Çikolatayı bıçakla kabaca doğra ve tereyağı ile birlikte benmaride eritip, bir kenara al.
2- Yumurta sarıları, 270 g toz şeker ve suyu benmari üzerine oturt. Sürekli çırparak gevşek bir mayonez kıvamına gelene kadar pişir. Ocaktan alır almaz buzlu suya oturt, birkaç kez çırparak soğumasına yardımcı ol. Karışım sert bir kıvam alıyor, şaşırma.
3- Yumurta aklarını tuzla birlikte çırpmaya başla, yumuşak bir köpük oluşmaya başlayınca kalan şekeri ilave et. Parlak ve katı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam et.
4- Tereyağlı çikolatayı yumurta sarılarına ekle. Yumurta aklarını birkaç seferde, nazikçe karışıma yedir.Bu sırada ezilmiş ya da rendelenmiş olan muzu ilave edin. Hazırladığın musu bir kaba boşalt, buzdolabında en az 4 saat bekletip servis et.