Otuzuncu Toskana üreticisinin en genç üyesi olan “Frescobaldi şirketinin yedi yüz yıllık bir geçmişi var.” Dedi. Matteo Frescobaldi, üzüm ve zeytin ağaçlarıyla bezeli hafif eğimli tepeler üzerinde pastoral bir noktaya ulaştığımızı söyledi. “Bu, ailenin sahip olduğu en eski çiftlik ve hikayemiz burada, bölge topraklarıyla yakından iç içe geçmiş, 1300'ta başladı.”
Tenuta Castiglioni'de, çoğunlukla Frantoio bitkilerinden oluşan 30 hektarlık (74 dönümlük) zeytinlikler, buğday ve mısır gibi ekilebilir mahsuller ve Chianti üretimi için asmalar ile serpiştirilmiştir.
“1990’lara biraz ektik. experimental varieties ve son on yılda, araştırma ve geliştirmeye yönelik bir arsa ekledik ”dedi. Ailenin zeytinyağı işinden sorumlu yönetici 2017'tan bu yana.
Daha fazla gör: The Best Olive Oils from Tuscany
Bu yıl, olumlu maruz kalma sayesinde, mülkün batı kesiminde bulunan meyve bahçeleri sağlıklı meyveler verdi. Bununla birlikte, tarım alanlarının çeşitli topraklar ve mikro iklimlerle ve 150'tan 500 metrelere (493 ila 1,640 ayakları) kadar değişen rakımlarla farklı konumlandırılması, her yıl oldukça sabit bir üretkenliğe sahip olmalarını sağlar. Frescobaldi, “Mevsime göre, zeytinliklerimizde toplanan en iyi meyvelerin seçimini yapar ve bunları Laudemio'da kullanırız” dedi.
Yumuşak, killi topraklara dayanan gelişen bitkilerin arasından geçerken, bu yıl, yağışlı bir Mayıs ve çiçeklenme konusunda en yüksek korularda küçük damlalara neden olan çiçeklenme gecikmesine rağmen, genel olarak önemli miktarlarda elde ettiklerini belirtti. start of the harvest Ekim ayının ortalarında pek çok yemyeşil ağaçlar ve meyveler iyi durumda bulundu.
Doğuya yöneldiğimizde, Tenuta di Rèmole'ye doğru yöneldiğimiz Toskana çiftçisi, bu toprakların yüzyıllar boyunca nasıl geliştiğini ve 1950 ve 60'lerde modernleşme sürecinden geçtiğini açıkladı.
“Vittorio Frescobaldi ve iki erkek kardeşi, benim babam Leonardo ve Ferdinando, mevcut mülklerin kurulmasına yol açan bir yeniden yapılanmaya başladı” dedi. “1970'ler şaraba olan ilginin artmasıyla karakterize edildi ve bu, şirketimizi bu sektörü geliştirmeye yönelttiyse, 80'lerin ortası extra virgin zeytin yağı."
Bu nedenle, üretim kalitesini arttırma arzusuyla birlikte yeni continuous cycle mill 1984'te faaliyete geçti. Ancak kısa bir süre sonra, 1985’in büyük donması, birçok korularına ağır hasar verdi. Bu noktada, burada Toskana'nın iç bölgelerinde bulunan pek çok çiftçi, sektörün sanayi liderleriyle yeniden rekabet etmek için sadece şaraba odaklanmak ya da zeytinyağı üretimini yeniden başlatmak arasındaki seçim ile karşı karşıya kaldı.
“Bir karar verdik ve zeytinyağına yıllardır şarabımızda uyguladığımız felsefeyi aynı şekilde uyguladık - bölge konseptiyle üretimi geliştirdik” dedi. “Bence bu şafak vakti qualitative concept of the extra virgin olive oilkökeni ve özel üretim yöntemleriyle tanımlanmış bir ürün haline geldi, bugün olduğu gibi. ”
Sonra donmadan sonra, bazı bölgelerde, zarar görmüş zeytin ağaçları sürgünler yoluyla geri kazanıldı veya çoğaltıldı, diğer alanlarda ise daha verimli desenleri takip ederek yenileri ekildi. Toprağa bağlı kaliteli bir ürün yapma isteği, Laudemio'nun doğumunda belirleyici faktördü.
Vittorio Frescobaldi, proje organizatörü ve şu anda Konsorsiyum Laudemio'yu oluşturan yirmi bir üreticiden oluşan grubun kurucusuydu. “Adı bölgemize ve en yüksek standartları karşılayan üretim kurallarına atıfta bulunmak. tasting panel Bu, ürünün yüksek kalitesini garanti eder ”diye belirtti marka müdürü. “İlk Laudemio'muz 1989'ta yapıldı.”
“Biz çiftçiyiz ve yaptığımız her şey muhteşem, çok yönlü bir bölge olan Toskana topraklarından geliyor” diyerek bölgedeki birçok biçim ve nüansın sloganlarıyla ifade edildiğini vurguladı. Toskana çeşitliliğinin yetiştirilmesi.
“Topraklarımızın her biri zengin ifade eden eşsiz meyveler veriyor biodiversity, ”Diye düşündü. “Bölgeye saygı duymak ve korumak ana hedefimizdir ve bu paha biçilmez araziyi temsil eden yüksek kaliteli ürünler üretmek ve teşvik etmek için el ele gider.”
Onların environmentally friendly approach Zeytinliklere, 2,000 hektarın (4,942 dönümünde) ormanlık alanın sürdürülebilir yönetimi ile eşleştirilmekte ve biyokütle tesislerinden enerji elde edilmektedir. “Tükettiğimizden daha fazla enerji üretiyoruz, odun ve diğer yan ürünlerden elde edilen yeşil güç sayesinde,” dedi Frescobaldi, tüm tesislerin güneş panelleri ile donatıldığını ekledi.
Bir 80 hektarlık (189 dönümlük) zeytinlik barındıran Tenuta di Nipozzano'da bulunan şirket tesisine ulaşıyoruz. Tüm tarım alanlarından elde edilen meyveler, hasattan birkaç saat içinde ve extra virgin Elde edilen zeytinyağı seçilir ve Laudemio olmadan önce çift süzülür. “Biz arzu ediyoruz extra virgin Zeytinyağı baharatlı, aydınlık ve raf ömrü boyunca taze. ”
Geçen sezon, ideal hava koşulları harika bir ürün ortaya çıkardı: otsu aromalar, enginar ve roket ve canlandırıcı bir şekilde devam eden baharatlı bir ipucu ile aydınlatılan uyum. 30th baskısı Frescobaldi Laudemio 2019'te aa Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition.
“Biz her zaman aradığımız o coveted dengeyi elde edebildik extra virgin Frescobaldi, “Teknisyenlerimizin ve işbirlikçilerimizin yoğun çalışması sayesinde, en karmaşık ve zor anlarda bile zeytin ağaçlarımız için mümkün olan en iyi koşulları yarattı” dedi.
“Geçen yıl, zeytin ağaçlarımız hala bitkisel dinlenirken Şubat ayının sonuyla Mart ayının başları arasındaki çok düşük sıcaklıklar kaydedildi” dedi. “Çok kar yağdı ve bir rekor kırdı. when the snow melted. "
Frescobaldi, “Öte yandan, bu yıl ilkbahardaki iyi hava koşulları iyi bir meyve ortamını tercih etti ve şubeler, Eylül ayında, sağlıklı drupes ile ağırdı,” diye ekledi Frescobaldi, zamanında hasat sayesinde sorunu önlediklerini söyledi. arasında olive fruit fly. Hasattan sonra, toprağa kadar ve yararlı elementler sağlamak için yabani bitkilerin yanında yetişen tarla fasulyesi gibi baklagiller ekmektedirler.
Zeytin ağaçlarının sıralarına bakarak göz, görkemli bir görünüme, beyaz ve kireçli koyu yeşil renkli selvi hatlarının, üzüm bağlarının çizgili tonları ile simli tonlar arasında düzgün, yumuşak kenarlar olarak kullanıldığı, şekillerin ve gölgelerin uyumlu bir karışımına sahiptir. Günbatımı ışığında daha da yanardöner olan koruların.
Frescobaldi, “Bunları ülkemizin güzelliği ile ilgilenmeden yapamadık” dedi. “İyi ürünlerin güzel yerlerden geldiğine ve güzel yerlerin iyi ürünler verdiğine inanıyorum.”