Yaz için harika bir öğlen yemeği. Özellikle diyet yapanlara :)
Kuşkonmazların sap kısmındaki sert bölgeyi kopararak (kuşkonmazı iki ucundan tutup hafifçe kıvırın o kendi kendine sert bölgesinden ayrılacaktır) temizleyin ve tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp üzerine zeytinyağı gezdirin.
1 lt suyun içine 2 yemek kaşığı sirke, biraz tuz koyup kaynatın. Yumurtaların sarılarını patlatmadan kaynayan suyun içine kırın ve yaklaşık 1 dk hiç dokunmadan pişirin. Delikli kepçeyle yumurtaları sudan alıp kuşkonmazların üzerine oturtturun. En son parmesan peyniri rendeleyip servis edin.