soslu Swordfish pirzola, çok geleneksel bir varyasyonu pirzola ızgara kılıç Messina çok sevilen. Messina iyi itibaren ben bir doldurma ve yaz lezzetleri bir sos yapılmış: provolone ve fesleğen içeride, Sos kesinlikle Sicilya geleneğine aittir ederken: Kapari, taze domates, sarımsak ve fesleğen. pirzola unutmayın, daha doğrusu kılıç rulo, Eğer çiğ olarak dondurmak ve sonra bunu biraz Kazanmak olabilir’ daha fazla, sen pişman olmayacaksınız. Kılıç tarifleri arasında da deneyin Messina kılıçbalığı cazip, lezzetli kılıç balığı au pişmiş Sicilya gratin, , Messina bir su banyosunda kılıç, , Messina kılıç rulo, , caponata kılıç.
Domates sosu PİRZOLA KILIÇ BALIK (Sicilya tarifi)Bu yazdır
MALZEMELER
- pirzolasından:
- kılıç balığı 350 gram ince dilimler halinde kesilir
- provolone veya çok görmüş değil peynir 80 gram
- Dop 30 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 100 gram Bayat ekmek kırıntısı
- bir diş sarımsak
- sızma zeytinyağı gerektiği gibi
- tuz ve biber
- fesleğen sezonunda değilse taze fesleğen veya maydanoz bir avuç
- SOS İÇİN:
- 20 sos domates
- doğranmış kapari bir avuç
- kıyılmış sarımsak iki karanfil,
- 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Taze fesleğen veya maydanoz tatmaya
- tuz
- bir tutam acı biber
- yarım bardak beyaz şarap
İŞLEMLERİ
domates sosu kılıç pirzola hazırlamak için, belgili tanýmlýk breadcrumbs bir kasede, Pecorino, Fesleğen, sarımsak ve doğranmış Kapari ve yumuşak bir hamur elde etmek için gerekli olduğu kadar bir yağ birleştirme ancak çırçırlanmış. Tuz ile sezon.
provolone Ayırın. Küçük bir doldurma kılıç ve Provolone peynir bir parça ile, her dilim üzerinde koyun ve içeri doğru, uzun tarafları kat, sıkıca kapalı bir bohça oluşturmak üzere daha sonra kısa bir taraftan kendi üzerine rulo. Rulo ahşap bir kürdan sokmak ve böreği için bunu.
her iki tarafta bir dakika kılıç şiş bir tencerede yağı koyun ve kahverengi: Ne zaman altınız, onlar soslu pişirme sona erecek, çünkü onları bir kenara.
Sos için, domates yıkanır ve onları parçalamak, sarımsak ve fesleğen doğrayın. sarımsak ve bir şeyler yazın’ Eğer düşük ateşte şiş ve kahverengi sarımsak usanmış tavada sızma zeytinyağı, sonra kırmızı biberleri ve domatesleri ilave. Kahverengi iyi ve doğranmış kapari ve fesleğen ekleyin. yüksek ısı ve üzerinde beyaz şarap ile deglaze, Alkol buharlaştıktan sonra,, Sos kılıç rulo lay. tuz ve kapak ile Sezon: 15 dakika boyunca pişirin, Sos koyulaşıncaya kadar. Bir fesleğen yaprağı ile sos ve garnitür ile kılıç pirzola Serve. Afiyet olsun!
EÞLEÞTİRME: Biz Salento'nun hareketsiz roze teklif, Puglia, Bu tarif için: , Calafuria, Tormaresca tarafından üretilen. menekşe ve kırmızı meyve narin kokusu ile bir şarap, Bu damak hoş kılan iyi bir asidite ile donatılmış.