GEREKLİ MALZEME
- 3 kilo ince yaprak
- 1 kilo kaba tuz
YAPILIŞI
- Üzüm yaprağının ince ve filiz renginde olanlarından 3 kg alınır. İzmir yöresinde çekirdeksiz üzüm yaprakları tercih edilir.
- Yapraklar beşer onar alınarak aralarına tuz serpilir.
- Bir kavanoz içerisine yerleştirilir. Üzerine bir ağırlıkla bastırılır, geri kalan tuz, yaprakların üzerini basacak kadar su ile kaynatılır, soğutulduktan sonra yaprakların üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak serin bir yere konur.
- Lüzumundan bir gün evvel istenildiği kadar yaprak çıkarılır, evvela yıkanır, sonra soğuk su içinde bekletilir. Bu zaman içinde birkaç defa tuzunun gitmesi için suyu değiştirilir. Haşlanır, kıymalı veya zeytinyağlı olarak istenilen dolma yapılır.
[the_ad id=”5196″]