Butifarra, başlangıçta jamón del país (sarımsakla aşılanmış biberli jambon), salsa criolla, marul, turp ve acı biberle doldurulmuş kabuklu beyaz bir ekmek (roseta) içeren temel Peru sandviçidir. Zamanla, bazı bileşenler eklenirken diğerleri çıkarıldı.
Jamón del pais, haşlanmış domuz bacağı, sarımsak, yağ, ají biber ve kırmızı biberden yapılan bu sandviçin ana bileşenidir. Butifarra’nın ilk olarak erken Cumhuriyetçi Lima’daki boğa güreşleri sırasında satıldığına inanılıyor. Bugün, sandviç, doğum günü partilerinde temel bir yemektir ve genellikle tipik bir Peru kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir.