Yumurta gerçekten yiyebileceğiniz en sağlıklı, en muhteşem gıdalardan biri. Ama ne yazık ki uzun bir süre boyunca yumurta sağlıksızdır denilerek insanlar korkutuldu.
İnsanlar pek çok konuda yanlış bilimsel bilgilerle korkutulduğu gibi oldukça sağlıklı olan yumurta, kırmızı et, Hindistan cevizi yağı gibi gıdalar da “kalp hastalığına neden oluyor” yalanıyla yıllarca kötülendi.
Oysa son yapılan araştırmalar bunların gerçek olmadığını ve bu saydığım gıdaların ve özellikle de yumurtanın inanılmaz sağlıklı bir gıda olduğunu gösteriyor. İşte yumurtayı muhteşem bir yiyecek yapan gerçekler:
Contents
- 1 1) Yumurta dünyanın en besin dolu yiyeceklerinden biridir
- 2 2) Yumurta gözler için çok önemli olan Lutein ve Zeaxanthin adlı anti-oksidanları içerir
- 3 3) Yumurta zayıflatır mı? Evet, çünkü sizi tok tutar
- 4 4) Yumurta beyin için önemli olan kolin isimli maddeyi içerir
- 5 5) Yumurta kalp hastalığına neden olmaz ve kolestreolü olumsuz yönde yükseltmez.
- 6 6) Yumurta iyi kolestrolü (HDL) artırır ve kötü kolestrolü (LDL) zararsız hale getirir.
- 7 7) Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurta veya köy yumurtası trigliseritleri de azaltıyor
- 8 8) Yumurta çok kaliteli bir protein yapısına sahip ve tüm amino asitleri doğru oranda içeriyor.
- 9 9) Çiğ yumurtanın saça ve cilde faydaları bulunur
1) Yumurta dünyanın en besin dolu yiyeceklerinden biridir
Sadece bir yumurta inanılmaz miktarda protein, vitamin, mineral ve diğer eser maddeleri içerir.
Sadece 1 adet büyük yumurta:
- B12 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %9’unu
- B2 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %15’ini
- Folate: Günlük ihtiyacınızın %5’sini
- A Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %6’sını
- B5 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %7’sini
- Selenyum: Günlük ihtiyacınızın %22’sini
- Fosfor: Günlük ihtiyacınızın %9’unu karşılar.
Bir yumurta 77 kalori, 6 gram protein ve 5 gram sağlıklı yağ ve aynı zamanda hatırı sayılır miktarda D, E, K, B6 vitaminleri, kalsiyum ve çinko içerir.
Ayrıca aşağıda anlatacağım gibi sağlık için çok önemli bazı eser maddeler de yumurta da bulunur.
Yumurta gerçekten ihtiyacımız olan her şeyi az veya çok içeren muhteşem bir gıdadır.
2) Yumurta gözler için çok önemli olan Lutein ve Zeaxanthin adlı anti-oksidanları içerir
Yumurtada göz için çok önemli olan Lutein ve Zeaanthin isimli iki anti-oksidan bulunur.
Bu iki anti-oksidan zamanla retinada birikir. Ve koruyucu etki göstererek gözleri katarakt ve yaşa bağlı görme kaybını engeller.
Bu hastalıklar yaşlılarda görme kaybının en önemli nedenleridir.
Bir araştırmada 4,5 hafta boyunca günde 1,5 yumurta sarısı yemenin kandaki Zzeaanthin seviyesini %114-142 arası ve Lutein seviyesini e %28-50 artırdığı görüldü.
Yumurta yine gözler için önemli olan A vitamininden de önemli miktarda içerir. A vitamini eksikliği körlüğün çok sık görülen nedenlerinden biridir.
3) Yumurta zayıflatır mı? Evet, çünkü sizi tok tutar
Yumurtanın, gıdaların ne kadar tokluk hissi yarattığını ölçen “doygunluk indeksi” skoru çok yüksek. Yani yumurta kendinizi daha doygun hissetmenizi ve gün boyunca daha az kalori almanızı sağlıyor.
Yumurtanın içinde eser miktarda karbonhidrat var ve bu da kan şekerinizi yükseltmeyeceği anlamına geliyor.
Kahvaltıda yumurta veya simit yiyen 30 fazla kilolı ve obez kadın arasında yapılan bir araştırma yumurta yiyen grubun öğle yemeğinde ve sonraki 36 saat boyunca daha az yediğini gösteriyor.
Bir başka araştırmada fazla kilolu bir grup erkek ve kadın düşük kalorili bir diyete sokuldu ve kahvaltıda 2 yumurta veya aynı kaloride simit yedirildi. 8 hafta sonra yumurta yiyen grubun
- Vücut Kitle Oranı %61 daha fazla azaldı
- %65 daha fazla kilo verdi
- Bel çevresi %34 daha fazla inceldi
- Vücut yağ oranı %16 daha fazla azaldı
Sadece sabahları güne 2 adet yumurtayla başlayın ve sizi nasıl tok tutacağını göreceksiniz.
4) Yumurta beyin için önemli olan kolin isimli maddeyi içerir
Kolin birçok insanın adını bile bilmediği ama inanılmaz derecede önemli bir besin. Genellikle B vitaminleriyle beraber gruplandırılıyor.
Kolin hücre zarının yapımında kullanılıyor ve beyindeki sinyal moleküllerinin üretiminde rolü olmasının yanı sıra başka fonksiyonları da var.
Yapılan anketlere göre ABD’de yaşayan insanların %90’ı bu besini eksik alıyor. Kolin eksikliği nöral tüp defektlerine ve bebeklerde zihinsel fonksiyonun azalmasına neden olabiliyor.
Tam yumurta kolin açısından çok zengin bir kaynak. Bir yumurta 113 mg kolin içeriyor.
5) Yumurta kalp hastalığına neden olmaz ve kolestreolü olumsuz yönde yükseltmez.
Senelerdir bize yumurtayı az tüketin denmesinin nedeni yumurtanın yüksek kolesterol içermesiydi.
Bu doğru, bir yumurta yaklaşık 212 mg kolesterol içerir. Bu da diğer besinlere göre çok yüksek bir rakam.
Ama bilinmesi gerekir ki beslenme yoluyla aldığınız kolestrol kandaki kolestrol seviyesini yükseltmiyor.
Karaciğerimiz her gün kolesterol üretiyor. Beslenme yoluyla daha çok kolesterol aldığınız zaman karaciğeriniz üretimi azaltıyor. Böylece kandaki kolestrol seviyesi artmıyor.
Yumurta yendikten sonra kolestrol seviyesinin durumu kişiden kişiye göre değişiyor.
Yumurta insanların %70’inde kolestrolü artırmıyor.
Geriye kalan %30’da toplam kolestrolü ve LDL’yi çok hafif artırabiliyor.
Ama bir sonraki maddede anlatacağım gibi bu artış OLUMLU ve FAYDALI bir artış. Zararlı değil. O yüzden yumurta kolestrolü yükseltir mi diye korkmayın.
6) Yumurta iyi kolestrolü (HDL) artırır ve kötü kolestrolü (LDL) zararsız hale getirir.
HDL halk arasında iyi kolestrol olarak biliniyor. HDL seviyesi yüksek olan insanların kalp hastalığına yakalanma veya felç geçirme riski daha düşük.
Yumurta yemek HDL seviyesi yükseltmenin çok iyi bir yolu. Bir araştırma günde 2 yumurta yemenin 6 hafta sonunda HDL’yi %10 yükselttiğini gösteriyor.
LDL kolestrol ise kötü olarak bilinir. Yüksek LDL kolestrolün kalp hastalığıyla bağlantısı var. Ama insanlar LDL’nin iki çeşidi olduğunu bilmiyor.
Küçük ve yoğun LDL parçacıklarının yanı sıra büyük LDL parçacıkları var.
Birçok araştırma kanındaki LDL parçacıkları çoğunlukla küçük ve yoğun olan şahısların daha yüksek kalp hastalığı riski olduğunu gösteriyor.
Yumurta LDL’yi az miktarda yükseltse de büyük olan parçacıkları yükseltiyor ki bu da iyi bir şey.
7) Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurta veya köy yumurtası trigliseritleri de azaltıyor
Aslına bakarsanız bütün yumurtalar aynı değil. Tavukların yetişme ve beslenme tarzına göre içerdikleri besinler de fark ediyor.
Köyde yaşayan, yemini kendisi arayan tavukların yumurtası veya Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurtalar Omega 3 yağ asitleri açısından çok daha zengin.
Omega 3 yağ asitleri kalp hastalığı için bir risk faktörü olan kandaki trigliserit seviyesini azaltıyor.
Araştırmalar Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurta yemenin trigliserit sreviyesini düşürdüğünü gösteriyor. Bir araştırmada haftada sadece 5 tane yumurta yemenin 3 hafta içinde trigliserit seviyesini %16-18 düşürdüğü görüldü.
8) Yumurta çok kaliteli bir protein yapısına sahip ve tüm amino asitleri doğru oranda içeriyor.
Protein vücudun temel yapı taşı. Yapısal ve fonksiyonel her dokunun ve molekülün yapımında kullanılıyorlar.
Bu yüzden beslenme yoluyla yeterli proteini almak çok büyük bir önem taşıyor.
Yumurta muhteşem bir protein kaynağıdır. Bir tek yumurta 6 gram protein içerir. Ve üstelik yumurta proteini çok kalitelidir.
Normalde gıdalardan aldığımız her protein tam olarak vücutta kullanılamaz. Her gıdadakji proteinin belli bir biyo-kullanılabilirlik seviyesi bulunur.
Yumurtanın seviyesi tam 100’dür. Yani en üst seviye. Diğer tüm gıdaların seviyesi yumurta baz alınarak hesaplanır.
Üstelik bütün protein kaynakları bütün gerekli amino asitleri içermez. Oysa yumurta her amino asidi doğru miktarda içerir.
9) Çiğ yumurtanın saça ve cilde faydaları bulunur
Yumurta saç ve cilt için de çok önemli bir gıda ve önemli faydaları bulunuyor. Kısaca özetlersek:
Yumurtanın saça faydaları
- Saç büyük oranda proteinden meydana gelir. Yumurta çok kaliteli bir protein içerdiği için saçı güçlendirir.
- Çiğ yumurta saça sürülüp bekletildiğinde saçları güçlendirir ve dökülmelerini engelleyebilir.
Yumurtanın cilde faydaları
- Yumurta A vitamini içerir ve yumurta proteini cildin elastikiyetinin korunmasında yardımcı olur.
- Çiğ yumurta beyazı cilde sürülüp, kuruyana kadar bekletildikten sonra ılık suyla yıkanırsa cilde faydalı olabilir.
Gördüğünüz gibi yumurta korkulacak değil tam aksine sürekli tüketilmesi gereken oldukça sağlıklı bir gıda. Üstelik ucuz ve kolay bulunabiliyor. Bol bol yumurta tüketmeye çalışın.