Winnimere, Vermont’tan gelen bir Amerikan peyniridir. Peynir, kış aylarında Ayrshire ineklerinin çiğ sütünden yapılır. Adını Hazar Gölü’nün köşesinden almıştır. Winnimere, yerel bira ile yıkanır ve keskin ve odunsu aromalarla pembe renkli bir kabuk elde edilir.
Doku çok kremsi ve sürülebilir, tatlar tatlı, genç peynirlerin ladin kambiyum şeritlerine sarılması nedeniyle pastırma ve ladin ipuçlarıyla. Kabuğun yakınında aromalar daha yoğun hale gelirken kristalize amino asitler ona hafif gevrek bir doku verir.
Bu peynir, en iyi kabuğunun bir kısmını soyarak ve bir kaşık ya da bir parça baget ile yenilir.