Kardelen tatlısı, İzmir'in meşhur tatlılarından biridir. Yumuşacık keki, lezzetli muhallebisi ve bol çikolatası ile hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlı olan kardelen tatlısı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilmektedir.
Kardelen tatlısı yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Muhallebisi için:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 100 gram beyaz çikolata
- Üzeri için:
- Fındık veya fıstık içi
- Hindistan cevizi
Kardelen tatlısı yapmak için öncelikle kek hazırlanır. Yumurta ve şeker, mikser ile köpük köpük olana kadar çırpılır. Ardından un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım, yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökülür ve 175 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Pişerken kek soğurken muhallebisi hazırlanır. Süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısı bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebiye vanilya ve beyaz çikolata eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir. Kek kalıbına ilk kek yerleştirilir ve üzerine süt ile krema karışımından yarı yarıya dökülür. Üzerine fındık veya fıstık içi serpilir. Ardından üzerine diğer kek yerleştirilir ve üzerine kalan süt ile krema karışımı dökülür. Kekin üzeri hindistan cevizi ile süslenir ve buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirilir.
Kardelen tatlısı servise hazırdır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Kekin yumuşak olması için yumurta ve şeker iyice çırpılmalıdır.
- Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak gerekir.
- Kekler ıslatırken süt ile krema karışımını eşit miktarda dağıtmak gerekir.
- Kardelen tatlısının en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.
Ayrıca kardelen tatlısının yapımında kullanılan malzemeleri değiştirerek farklı tatlar elde etmek mümkündür. Örneğin, keki kakaolu yapmak için kakao ekleyebilirsiniz. Muhallebiye damla çikolata veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri veya karamel sos dökebilirsiniz.
Atakan Öztürk