Yerel şeflerin Portland’daki en sevdikleri yerler hakkında konuştuğu, restoranlarının ruhunu vurguladığı, eğlenceli kişisel çekimleri paylaştığı ve topluluğun ruhunu beslediği aylık bir köşe olan Dining Confidential’a hoş geldiniz. Dikkat çekmek isteyen bir şef tanıyor musunuz?Lütfen bizim aracılığımızla bize bildirin çip hattı..
Nikeisah Newton’s Meals 4 Heels, Portlandlılar tarafından seks işçileri ve dansçılar için bir durak ve gece teslimat hizmeti olarak bilinir. Onun (çoğunlukla) vegan ve vejeteryan menüleri, “Gettin That Paper” ve “The Verbal Tipper” gibi sektör ifadelerinden sonra adlandırılan öğelerle işlevsel ve duygusaldır.
“Geç çalışırsanız, oturup yemek yemeye vaktiniz olmayabilir. Masaj yapılan lahana ve corrado sabah 1’de dayanacak ve mide dostu olacak. Şımarık olmayacak ve vücudunuz yorgun hissedecek. Hayır, “Newton diyor. “Ve Portland’ın menülerinde nadiren görülen şeyleri dahil etmeyi seviyorum.” Örneğin, berbere ve kakule ile Etiyopya mantarları.
“Yemekler, nereye seyahat ettiğimi, nerede yaşadığımı ve neyi sevdiğimi yansıtıyor. Babam 20 yıldır Hava Kuvvetleri’ndeydi, yani ben Portekiz, Japonya, Arizona, Kaliforniya, Kuzey Dakota’yım. Kuzey Carolina’da büyüdüm, ” diyor. Nikeisa’nın seyahat ettiği yerle bağlantısı, sık sık ziyaret ettiği çeşitli restoranlara yansır.
“Dışarı çıkıp bir şeyler deneyeceğim. Dünya bizim istiridyemiz, değil mi? Kahretsin.”
Şubeler için:
Cameo Cafe Doğu. Erişte, domuz pastırması ve harika bir acı sos karışımı olması harika. Yıllardır orada olduğun yüzü görüyorsun. Çok fazla konuşmadan şefin ne yaptığını görmeyi seviyorum. Orkestra gibidir.
Basit bir öğle yemeği için:
Buradaki park yeri, bir BIPOC çiftçi pazarı olan Come Thru. Genelde benim için Slammin günüdür ve yiyecekler tükenir, bu yüzden MidCity SmashBurger’a gidip iki smashburger, patates kızartması ve soda alırım.
Randevu Gecesi Akşam Yemeği için:
Çok gösterişli yiyecekler yemem. Bar Casa Vale gibi küçük güzel bir koltuk için saklama eğilimindeyim. Hamsi ve jamon mezeleri çok lezzetli ve paella mükemmel – baharatlı, kaliteli deniz ürünleri ve çıtır pirinç.
Wheat Bay Chinese Restaurant, kızımla birlikte gittiğim yeni bir Çin mekanı. Bizi şaşırtan sarımsaklı frenk soğanı ve dana krepleri var. Tadı çok güçlü ve lezzetlidir. Ayrıca üzerinde biraz baharat tozu olan patlamış mısır tavuğu da var ve buna bayılıyorum.
Bunun için can atıyor:
Ben her zaman kızarmış tavuk isterim. Lütfen Chicken Shack of LoRell’e bir haber verin. Sihirli tozu koyduğu çıtır tavuk, bir çeşit baharat tozu. Müthiş bir yer.
Toki’nin lezzetli kızarmış tavuk kanadı uçuşu. Çizburger Bao. erişte. Bence yemekten zevk almak eğlenceli. Personel de iyi hizmet ile çok rahat.
Mahalledeki yemekler:
Sed’in falafelini ve gyrosunu severim. Karı kocanın sahip olduğu lezzetli Lübnan yemekleri – Sed bir büyükbabaydı. Antrenmandan sonra her zaman bir jiroskop plakası alırım. Burası benim mahallem ve kadranımda sıkışıp kaldım.
Yavaşlamak istiyorsanız, yad tarzı Jamaika yemekleri de iyidir. Öküz kuyruğu, fasulye, pirinç ve ben her zaman dana köftesi alırım. Hepsi harika.
Ona evi hatırlatan bir yemek için:
Bağırmam gereken favorilerimden biri Erica’nın ruh yemeği. Kızarmış yayın balığı ve biraz kanat, biraz irmik, kara lahana ve mısır ekmeği alın. Eve getirdiğimde hala sıcak ve taze.
Ailenizi beslemeye çalışırken #LoadedKitchen anahtarı. Bir sürü yiyecek alırsınız, birkaç gün tadını çıkarabilirsiniz. Bana çok evi, annemin yemeklerini hatırlatıyor.
Tatlı dişleri için:
Dalgalı küçük jöleyi severim. Kabarcık çayı, sulu lychee, pirinç keki ve halo-halo. Cesar Chavez’in Premium Matcha Cafe’si Maiko’nun matcha ve traş buzunu severim.
Sweedeeedee geçenlerde bu harika kayısı havuçlu keki yedi.oradaki fırın [pastry chef Mason Suda] Çok iyi bir iş yapıyorum.
Bu eşsiz ısırıklar nedeniyle:
Tienda Noel Baba’nın Tamale’si. Masa iyi baharatlanmış, yumuşak ve pürüzsüzdür ve iyi bir et oranı vardır. Huarache sabun, kızarmış masa gibi, ekşi krema, avokado ve domates ile en iyisidir. Oraya gittiğinde, sürekli olarak iyi olacağını biliyorsun. Meksikalı-Amerikalıların sevinci burada, Portland’da.
Master Kong tavuğu ve soğuk, berrak erişte salatası. Salatalıklar ve havuçlar gevrek, erişteler biraz çiğneniyor ve sos bir yaz umami bombası. Başka hiçbir yerde böyle bir şey yaşamadım.