Fougasse, tipik olarak şeker ve portakal aromalı su ile tatlandırılmış bir ekmektir. Provence’ta ve Güney Fransa’da yaygın olarak bulunur ve şekli ile kolayca tanınır. Fougasse, genellikle damarlı, yapraklı bir dış hat oluşturan kesiklerle bir buğday tanesi şeklindedir.
Başlangıçta, bu ekmek Roma döneminden beri pişirilir ve esas olarak fırının sıcaklığını test etmek için kullanılırdı. Bugün ekmeğin çeşitli varyasyonları varken, zeytin, peynir ve incir genellikle hamura dahil edilir. Bir dizi yemeğe mükemmel bir eşlik sağlar, ancak çeşitli sandviçler yapmak için de kullanılabilir.