Erik lokumu, farklı lezzetler arayanlar için ideal bir tarif. Tatlı tarifleri arasında hem kolay yapılan hem de farklı bir tatlı arıyorsanız bu erik lokumu tarifini deneyebilirsiniz.
Eriklerin kabuklarını incecik soyun ve ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarın.
Erikleri tencereye koyup, hiç su koymadan yumuşayıncaya kadar pişirin ve tel süzgeç yardımıyla iyice ezin.
Ezilip püre haline gelmiş olan erikleri tekrar tencereye koyup, üstüne şekeri ekleyip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
1 çay bardağı nişastayı çok az su ile erittikten sonra kaynamakta olan eriğin içine yavaş yavaş katın ve birkaç dakika pişirin ve 10 dakika tenceresinde ılıtın.
Düz bir fırın tepsisine hindistan cevizini dökdükten sonra üstüne erik püresini döküp yayın ve üstünü düzeltin.
Tepsiyi güneş gören bir yere koyup en az 2 gün kurumaya bırakın.
Kuruyan erik lokumunu rulo şeklinde sarın.Ruloları 2 parmak kalınlığında kesin ve hindistan cevizine bulayın.
Erik lokumunu kapaklı yayvan cam bir kaba sıralayıp buzdolabında muhafaza edin ve özellikle kahvenin yanında ikram edin.