Zeytinyağlı pırasayı pişirirken limon eklemek ve bol zeytinyağ kullanmak çok önemli diye daha önceki tarifimde de bahsetmiştim.
Zeytinyağlı pırasa tarifini çok sevdiğim için bir de rengini değiştireyim dedim. Şöyle ki bildiğimiz turuncu havuç yerine siyah havuç kullanınca zeytinyağlı pırasa oluyor mor pırasa.
Zeytinyağlı Mor Pırasa Malzemeler :
- Yarım kg pırasa
- 1 tane siyah havuç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 tane küp şeker
- Yarım limonun suyu
- Karabiber
- Tuz
Zeytinyağlı Mor Pırasa Yapılışı :
Pırasalar 3 parmak genişliğinde verevli doğranır. Havuçlar yarım cm genişliğinde verevli doğranır.
Zeytinyağında siyah havuç 2-3 dakika sotelenir. Daha sonra doğranan pırasa, bulgur, karabiber, şeker, tuz ve limon suyu eklenir. Biraz kavrulduktan sonra 1.5 su bardağı su eklenir. Kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Zeytinyağlı pırasa yaklaşık 20 dakika piştikten sonra tenceresinde dinlendirilir. Ilıyınca buzdolabına konulur. Soğuk servis edilir.
Afiyetler Olsun…
Ege usulü zeytinyağlı mor pırasa tarifi video izlemek için , zeytinyağlı pırasa nasıl yapılır video için ;