|Peynirli Çıtır Börek|
|Börek tarifleri|


Önce tereyağını bir cezvede ısıtın, çok az kokusu çıksın ve rengi değişsin. Daha sonra zeytinyağını ilave edip çırpın.
Fırın tepsinizin altına yağlı kağıt serin. Ben yine de biraz yağlıyorum ki altı daha güzel kızarsın.
Peyniri çatalla ezin. Eğer maydanozlu seviyorsanız, biraz maydanozu incecik kıyıp ekleyebilirsiniz, ben sadece çok az baharatla tatlandırıyorum.
Yufkanın ilkini tepsinin tabanına düzgünce yayın. Kenarları dışta kalsın. Üzerine ısıttığınız yağı dökün, fırçayla yufkanın her yerine yedirin. İkinci yufkayı birkaç parçaya ayırın ve bu defa tepsiden taşmayacak şekilde buruşturulmuş kağıt gibi ilkinin üzerine yerleştirin. Ben ankastre fırın tepsisi kullanıyorum ve genelde bu aşamada yufkadan bir miktar artırıyorum. Artan yufkayı başka bir katta kullanıyorum. İkinci katın da yağını gezdirin ve araya peyniri yayın. Diğer katları da aynı şekilde yağlayarak yerleştirin. Ben çok kalın ve hamur gibi börekleri sevmediğim için toplamda 4 kat yufka yerleştiriyorum. Siz tepsinizin büyüklüğüne göre yufka sayınızı ayarlayabilirsiniz. Yufkalar bittiğinde ilk yufkanın tepsinin dışına taşan bölümünü en üste kıvırın. ortadaki boşluğa da diğer katlardan artan yufka parçalarınız varsa onları yerleştirin ve yağlayın.
Yumurtanın sarısını bir miktar yağla incelterek çırpıp üst kata sürün. Susamı bolca serpiştirin. Sodayı üzerine dökün. Kızdırılmış tereyağının kokusu börekte nefis oluyor. İsterseniz bu aşamada biraz tereyağı yakıp üzerine gezdirebilirsiniz. Hazırladığınız böreği dinlenmesi için 1 saat kadar buzdolabına kaldırın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.