Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Haşlanırken kullanılması için:
- Yarım çay kaşığı kaya tuzu
Sarma için:
- 500 gram kara lahana
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3/4 su bardağı kırık pirinç
- 1.5 adet orta boy kuru soğan
- 125 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
Sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 15 gram tereyağı
Üzerine gezdirmek için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Karalahana Sarması Yapılışı
Sarma için:
- Bir tencereye kaya tuzunuz ile hazırlanmış olan kaynar suyunuza, yıkanmış ve saplarını kestiğiniz lahanalarınızı atın. 5 dakika boyunca kaynayan suyunuzun içerisinde bekleterek, hemen çıkartın ve kara lahanalarınızı soğuk su ile yıkayın.
- Bir kabın içerisinde; ince doğranmış kuru soğanınızı, kıymanızı, yıkanmış süzülmüş pirincinizi, 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağınızı, tuzunuzu, salçanızı, maydanozunuzu ve diğer baharatlarınızı iyice karıştırın.
- Soğutulan kara lahana yapraklarınızın sert olan damarlı bölümlerini adresinden bulabileceğiniz sivri uçlu bıçak https://www.ews.com.tr/ews-5-li-bicak-seti-takimi aracılığıyla çıkartın. Hazırlanmış olan kıymalının iç harcından yaprakların içerisine koyun ve tüm yapraklarını bu biçimde sarın.
- Dibine kara lahana yapraklarını serdiğiniz çelikten bir tencereye, sarılı kara lahanalarınızı yerleştirin. Üzerlerine 1 çay bardağı kadar zeytinyağını gezdirin ve tencerenize uygun bir boyda porselen bir tabak ile üstlerini kapatın.
- Sarmalarınızın hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenizin kapağını kapatın, öncelikle yüksek ayar ateşte, kaynamaya başladığını görmenizin ardından kısık ayarlı ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
- Pişirme işlemi bittikten sonra bir çatal ile kontrol ediniz ve yapraklar tamamen yumuşamışsa tencerenizin altını kapatın.
Üzeri için:
- Tereyağınızı geniş bir tavada eritin ve salçanızı güzelce kavurun. Sarımsağınızı bir havan içerisinde dövün ve yoğurtla beraber karıştırın.
- Sarmalarınızı bir servis tabağına koyun, üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosunuzu gezdirin.
Kara lahana sarması tarifinin püf noktası
Yapraklarınızı haşlama aşamasındayken sofra tuzunun yerine kaya tuzu eklerseniz, yapraklarınızın çok fazla haşlanıp erimesini engellemiş olursunuz.
Kara lahana sarması tarifinin pişirme önerisi
Yapraklarınızı sarmaya başlamadan evvel, birkaç yaprağınızı tencerenizin dibine dizmek adına ayırmayı unutmayın.