Kahve Günlükleri : Kahve Çekirdeği Kavurma Dereceleri
Farklı derecede kavrulmuş kahve çekirdeklerinden elde edilen kahveler farklı tat, aroma, asidite ve farklı kafein miktarlarına sahiptir. Kahve çekirdekleri için 4 farklı kavrulma işlemi vardır. Sonuçta elde edilen kahve çekirdekleri hafif, orta, orta - koyu ve koyu olarak isimlendirilir. Bu makalemde kavurma işlemleri sonucu elde edilen kahvelerin özelliklerinden ve farklarından bahsetmek istiyorum.
Hafif Kavrulmuş Kahve Çekirdeği
Hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri 180 - 205 °C sıcaklıkta kavrulan çekirdeklerdir. Açık kahverengi olan hafif kavrulmuş kahve çekirdekleri düşük sıcaklıkta kavruldukları için yüksek miktarda kafein içerir (Kafein sıcaklık arttıkça bozunmaya başlar). Ayrıca bu çekirdeklerin asiditesi de yüksektir. Çekirdeklerin içinde bulunan yağ düşük sıcaklıktan dolayı çekirdeğin yüzeyine ulaşamaz. Bu nedenle hafif kavrulmuş çekirdeklerden yapılmış kahveler yumuşak ve tatlıdır.
Orta Kavrulmuş Kahve Çekirdeği
Orta kavrulmuş kahve çekirdekleri 210 - 220°C sıcaklıkta kavrulan çekirdeklerdir. Bu tür çekirdeklerde de çekirdekte bulunan yağ, çekirdek yüzeyine ulaşmaz. Bu nedenle hafif kavrulmuş çekirdekler gibi yumuşak ve tatlıdır fakat asiditesi daha düşüktür. Yüksek sıcaklıktan dolayı kafein miktarı daha azdır.
Orta - Koyu Kavrulmuş Kahve Çekirdeği
Orta - koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri 225 - 235°C sıcaklıkta kavrulan çekirdeklerdir. Çekirdekte bulunan yağ bu sıcaklık aralığında çekirdek yüzeyine çıkmaya başlar. Bu nedenle bu çekirdeklerden yapılmış kahveler serttir. Kafein miktarı hafif ve orta çekirdeklere göre daha da azdır ve asidite daha düşüktür.
Koyu Kavrulmuş Kahve Çekirdeği
Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri 240 - 250°C sıcaklıkta kavrulan çekirdeklerdir. Kavrulan çekirdek renkleri siyaha yakındır. Çekirdekte bulunan yağın neredeyse hepsi çekirdek yüzeyine çıkar. Bu nedenle koyu kavrulmuş kahveler sert ve acıdır (zaman zaman yanık tadı vardır). Ayrıca kafein miktarı ve asiditesi en az olan çekirdeklerdir.
Serinin ilk makalesi Kahve Günlükleri : Arabica ve Robusta
Serinin ikinci makalesi Kahve Günlükleri : Kahve Çeşitleri ve Ölçüleri
Serinin üçüncü makalesi Kahve Günlükleri : Kahve Demleme Yöntemleri
- Yayın Süresi : 2409 Gün
- Konu Sayısı : 277 Bilim Konuları : 118 Teknoloji Konuları : 42 Web-Tasarım Konuları : 42 İlginçler Konuları : 63 Gezi Konuları : 12 En Popüler : Sonsuz İşlemleri 218443 Kere En Çok Yorum Alan : Logaritma Nedir, Ne İşe Yarar, Gerçek Hayatta Nerelerde Kullanılır? 19 Kere En Çok Değerlendirilen : Sonsuz İşlemleri 136 Kere
Satrançta Piyonun Geçerken Alması Kuralı (En Passant)
En passant kuralı nedir, ne zaman uygulanır...
Işık Hızında Bağıl Hız
Işık hızında giden cisimler için bağıl hız hesaplamaları...
Newton Karantinada Neler Yaptı?
Newtonun karantina günleri ve icatları...
Çamaşır Suyu Nedir? Nasıl Temizler?
Çamaşır suyunun yapısı, kullanım alanları ve dikkat edilmesi gerekenler...
Dünyanın Yaşını Nasıl Biliyoruz?
Dünyanın yaşını hesaplama yöntemleri...
Salgın Hastalık Dereceleri : Pandemik, Epidemik, Endemik, Sporadik
Pandemik, Epidemik, Endemik, Sporadik Nedir?
Kahve Günlükleri : Kahve Çekirdeği Kavurma Dereceleri
Hafif, orta, orta-koyu, koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin özellikleri ve farkları...
Kahve Günlükleri : Kahve Demleme Yöntemleri
Kahve demleme yöntemleri ve farkları...
Kahve Günlükleri : Kahve Çeşitleri ve Ölçüleri
Popüler kahve çeşitleri ve ölçüleri...
Kahve Günlükleri : Arabica ve Robusta
Arabica ve Robusta kahve çekirdekleri ve farkları...
Sayıların Sınıflandırılması (Matematik)
Matematikte sayıların sınıflandırılması : Kompleks, Sanal, Gerçek, Doğal, Rasyonel, İrrasyonel...
Websiteniz İçin Bedava Güvenlik Sertifikası (SSL Sertifikası)
Tamamen bedava güvenlik sertifikası nasıl elde edilir, nasıl yüklenir?
Wi-Fi Şifresini Görme (Windows 7 - 10)
Programsız, kodsuz wifi şifresini görme yöntemi.
Kolay Ezberleme Yöntemi : Anımsatıcılar
Kolay ezberleme yöntemlerinden anımsatıcılar : Mnemotekni
Tarayıcılarda Ön Bellek İşlemleri (Normal Yükleme - Tam Yükleme - Ön Belleği Boşaltma)
Tarayıcılarda normal yükleme ve tam yükleme ne demektir, nasıl yapılır?
Takip, Reaksiyon, Fren ve Durma Mesafesi
Reaksiyon, fren, durma ve takip mesafesi nasıl hesaplanır, bilimsel detaylar.
Bilgisayarda Müzik Nasıl Yapılır?
Sadece bilgisayar programları kullanarak gerçekçi müzik nasıl oluşturulur?
Beden Kitle İndeksi Hesaplama ve Değerlendirme
Bu uygulama ile Vücut Kitle İndeksinizi hesaplayabilir ve sonucu değerlendirebilirsiniz.
Hidrojen Peroksit (H2O2) ve Özellikleri
Hidrojen peroksit nedir, sağlık açısından ne gibi etkileri vardır?
Photoshop'ta Ortalama İşlemleri
Photoshop'ta ortalama işlemleri nasıl yapılır?
Bu kısımdan sitemizdeki gelişmelerden haberdar olabilirsiniz.
- Abonelik Sistemi kaldırıldı. 11.03.2020
- Arama Motoru Google Özel Arama olarak değiştirildi. 15.10.2019
- Yıllık sunucu bakımı tamamlandı. 04.10.2019
- Konulara kaynaklar eklendi. 10.07.2019
- SSL sertifikası eklendi. 31.05.2019
Gitar çalmayı öğrenmek, yeteneğinizi geliştirmek, popüler tab ve akorlar için gitaregitim.net sitesini ziyaret etmeyi unutmayın.