Bir Alman şaraphanesinde üzüm hasatçıları gizemli bir şekilde "tavşan ateşi" ile hastalığa düştüğünde, nadir görülen bir bakteriyel hastalık, özellikle bir soru ortaya çıktı: Nasıl hastalandılar?
Uzun bir soruşturma sonrasında yetkililerin bir cevabı vardı: Bu üzümdü.
Tavşan ateşi veya tularemi, bakterinin neden olduğu ciddi bir hastalıktır. Francisella tularensisABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, kemirgenler, tavşanlar ve tavşanlar gibi hayvanları enfekte eder. Amerika Birleşik Devletleri'nde nadirdir, yılda sadece birkaç yüz vaka bildirilmiştir ve aynı zamanda Almanya'da da nadirdir. İnsanlar hastalığı enfekte olmuş hayvanlarla temastan veya kontamine yiyecek veya su tüketerek kene ısırıklarıyla aktarabilirler. [10 Dış Ortamda Hastalık Yapabilirsiniz]
Ekim 2016'da güneybatı Rheinland-Pfalz eyaletinde meydana gelen Alman vakalarında, çarşamba günü çıkan patlamanın yeni bir raporuna göre, altı hasatcı, ateş, titreme, yutma güçlüğü, şişmiş lenf düğümleri ve ishal gibi belirtilerle hastalandı. (11 Temmuz).
İşçiler için pozitif test F. tularensisve semptomları, kene ısırmasından değil, bakterilerle kontamine olan bir şeyden yemekten veya içmekten hasta olduklarını öne sürdü. (İnsanlar kene ısırıkları yoluyla tularemiye yakalandıklarında, genellikle CDC'ye göre vücudun vücuda girdiği ısırık bölgesinde cilt ülserleri geliştirirler.)
Raporda, çalışanların, hastalıklı hayvanların avlanması veya yenilmesi gibi, hastalık için tipik risk faktörlerinden herhangi biri olmadığı da belirtildi.
Bu nedenle sağlık görevlileri, şaraphanede hangi aktivitelerin hastalıkla bağlantılı olduğunu belirlemek için bir çalışma yürüttüler. Hastalanmayan işçilerle karşılaştırıldığında, tularemiyi geliştirenlerin belirli bir aktiviteye katılma olasılıklarının daha yüksek olduğunu bulmuşlardır: üzümün içilmesi, üzümün cildi, tohumları ve sapları içeren ezilmiş üzümlerden suyu. (Üzüm hazırlama, şarap yapımında ilk adımlardan biri olmalıdır.)
Özellikle, hasta içen üzüm işçileri, elle toplanmak yerine, bir makine tarafından hasat edilmiş olan bir üzüm demetinden yapılmalıdır.
Araştırmacılar genetik izler bulmuşlardı. F. tularensis Raporda, bu makineyle sıkıştırılmış üzümden yapılan bitmemiş şarapta bulunan bakterilerin de bulunması gerektiği belirtildi.
"Bizim bildiğimiz kadarıyla, bu, üzümle bağlanan ilk tüberküloz hastalığıdır," diyor, Almanya Heidelberg'deki Üniversite Hastaneleri'nde bulaşıcı bir hastalık uzmanı olan kıdemli doktor Dr. Philipp Zanger ve Federal Eyalet Ajansı'nda bir epidemiyolog Rheinland-Pfalz'da Tüketici ve Sağlık Koruması.
Araştırmacılar ayrıca, üzümden yapılan bitmemiş şarapta tarla farelerinin genetik izlerini bulmuşlardır. Enfekte olmuş bir farenin, mekanik hasat makinesi tarafından toplanmış ve üzüm ile preslenmiş olabileceğinden şüphelenirler.
Raporda, "Bu salgın, mekanik hasatın, zoonozların [hayvanlardan kaynaklanan hastalıkların] tularemi gibi bulaşımı için bir risk faktörü olabileceğini" öne sürdü.
Zanger WordsSideKick.com'a verdiği demeçte, raporun, üzüm gibi çiğ, işlenmemiş gıda ürünlerini tüketirken ihtiyatlı olma ihtiyacını vurguladığını söyledi.
Peki ya şaraba ne dersin? Zanger, kendisi ve meslektaşlarının yaptığı deneylere dayanarak, bitmiş şarap ürünlerinde tularemi bakterilerinin yaşayabileceğine dair bir kanıt olmadığını söyledi. Ancak, bir önlem olarak, bu şaraphanedeki kontamine ürünlerin el konulduğu ve satışlarının yasak olduğu bildirildi.
Hakkında orijinal makale Canlı Bilim.