Malzemeler
- 1 kilo ayıklanmış, yıkanmış balkabağı
- 250 gr toz şeker
- 1 fiske tuz
- İç ceviz, servis için
Tahin sos için
- 3 çorba kaşığı kadar tahin
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- Yarım çay bardağı süt
- Biraz su
Adım Adım Yapılışı0/0 Tamamlanan Adımlar
Geniş tabanlı bir tencereye mümkün olduğunca eşit büyüklükte kesilmiş kabak parçaları dizilir. Üzerine bir fiske tuz eklediğimiz şeker gezdirilir.
- Tencere ocağa yerleştirilir ve önce 5 dakika kadar orta ateşte sonra 20-25 dakika kadar da kısık ateşte kapağı kapalı olarak 25-30 dk pişirilir. NOT: Pişerken kabaklar çok su bıraktığı için ben hiç su eklemeden pişirmeyi tercih ediyorum. Hatta bazen pişme süresinin son 5-10 dakikasında kapağı açık bırakıyorum ki daha çok suyunu çeksin. Daha şerbetli bir kıvam isteniyorsa şekerle birlikte yarım çay bardağı kadar su eklenebilir ve kapağı hiç açılmadan pişirilebilir.
Pişen kabaklar tencerede ılınmaya bırakılır. Servis edileceği zaman tahin sos hazırlanır.
- Bir kasenin içinde tahin ve şeker karıştırılır. Azar azar önce süt sonra su ilave edilir ve bir çatal veya küçük çırpma teliyle iyice karıştırılır. Sos pütürlü kalırsa elekten geçirilir. Bu sos ağzı kapalı bir kasede veya kavanozda buzdolabında saklanabilir. Katılaşırsa, kabak tatlısını servis etmeden kısa bir süre önce dolaptan çıkarmalı ve oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir. Sosu servis ederken tabağın tabanına yayabilir veya kabakların üzerine gezdirebilirsiniz.
- Dövülmüş iç cevizle servis edilir.
Afiyet olsun!