İçindekiler
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı azaltılmış sodyum soya sosu
- 1 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş, artı daha fazlası
- 1 çay kaşığı Sichuan biberi, bölünmüş
- 4 8 oz. derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 2 lb.), 2 "parçalar halinde kesilmiş
- Fıstık veya bitkisel yağ (kızartma için)
- 1 1/2 su bardağı patates unu veya patates nişastası, pirinç unu veya çok amaçlı un
- 4 kırmızı Fresno şili, çekirdekli, ince dilimlenmiş
- 2 demet Tay fesleğen yaprağı, yumuşak saplı
Tarif Hazırlama
Sarımsak, esmer şeker, şarap, soya sosu, 1/2 çay kaşığı çırpın. tuz ve 1/4 çay kaşığı. Büyük bir kapta Sichuan biberi. Tavuk ekleyin ve birleştirmek için atın. Örtün ve 1 saat soğutun.
Derin yağda kızartma termometreli büyük bir dökme demir tava veya başka bir ağır, düz kenarlı tava (yapışmaz olmayan) takın; 1" ölçmek için yağı dökün ve termometre 325 ° 'yi kaydedene kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Unu geniş bir sığ kaseye koyun ve tuzlayın. Tavuğu una bulayın, fazlalığı silkeleyin. 2 parti halinde çalışarak tavukları kızartın, sık sık maşayla çevirin ve sıcaklığı 325 °–350 ° arasında, hafif altın rengi olana kadar 5–8 dakika arasında tutmak için ısıyı ayarlayın. Tavuğu fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel rafa aktarın. 2 yemek kaşığı ayırın. sıvı yağ.
Yüksek ısıda büyük bir tavada ısıya ayrılmış kızartma yağı. Biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Tavuk ve fesleğen ekleyin ve fesleğen soluncaya kadar yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Kalan 1/2 çay kaşığı karıştırın. tuz ve 3/4 çay kaşığı. Siçuan biberi.
Fesleğen ve Sichuan Biber-Tuzlu Tayvan Tarzı Tavuk - Tarifler
Hiç bir yemek blogu incelemesi okudunuz ve gittiniz mi? NS Bana bundan bir parça almak için mi?" Devam edin. Kabul edin. Anladığını biliyorum. Bu blogu ve ona bağlananları okuyorsanız, muhtemelen yemeği benim kadar seviyorsunuzdur.
Bu bana her zaman olur. Bir an A Passion for Food veya mmm-yoso okuyorum. Öğle yemeğimi yerken, bir sonraki an, evden paketlediğim yeşil salata ve ızgara tavuk göğsünün hiçbir miktarının hafifletemeyeceği derin yağda kızartılmış bir Monte Cristo sandviçi veya Spam Curry için ciddi bir jonesing var. Çok lezzetli, bir o kadar ulaşılmaz.
Böylece, Elmomonster'ın Com Tam Thuan Kieu'daki kırık pirinç hakkındaki bu incelemesini okuduğumda ve ofisimden on beş dakikadan daha az bir mesafede olduğunu fark ettiğimde, neden dokunduğum salatamı buzdolabına geri attığımı ve bir tane aramaya başladığımı anlayabilirsiniz. suç ortağı.
(Evet, Elmo'nun incelemesinden bir haftadan kısa bir süre sonra burayı gözden geçiriyorum. Bu durumda, ben bir ısırığım. Mea culpa, yine de birincil kaynağıma keşif için tam kredi veriyorum. Bunu ek bir çalışma olarak kabul edin. =b)
Aslında iletişim isteğimin farkına varmak için ertesi güne kadar beklemem gerekse de, sonunda bu cesur kaçış için uygun bir saniye buldum, müdür ve kapı komşusu "Aile Adamı". Aile babası Vietnamlı ve iletişim hayranı, bu yüzden onu burayı kontrol etmemiz gerektiğine ikna etmek zor değildi. İnşaat nedeniyle trafikte kavga ettikten sonra geldik.
Bu noktada Elmo'nun incelemesini okuduğunuzdan emin olmam gerekiyor, aksi takdirde bu makale pek bir anlam ifade etmeyecektir.
Tesadüfen, Com Tam Thuan Kieu, geçen hafta sonu gözden geçirdiğim Furiwa Seafood Restaurant'tan bir bloktan daha az. Con Tam Thuan Kieu, Fountain Valley'den Garden Grove'a gidiyorsanız, 11. ve Brookhurst kavşağından hemen sonra Lyndon ve Brookhurst'un köşesinde yer almaktadır.
Size şunu söyleyeyim, Family Man'i getirmek bir dahiydi. İspanyolca konuştuğum kadar Vietnamca konuşuyorum, bu da rastgele gıda maddelerini adlandırabileceğim anlamına geliyor. Tahminimce sunucumuz o gün kabaca aynı derecede İngilizce konuşuyordu. Şansıma, Family Man birinci nesil Vietnamlı, yani içinde o gün kalabalık Oturma ve su almak sorun değildi.
Elmo incelemesinde #7 Com Tam Thuan Kieu 7 mon A'yı oldukça iyi ele aldı. Bu yüzden #8 Com Tam Thuan Kieu 7 mon B'yi sipariş ettim. Elimden geldiğince, çektiğim resmi ve menüdeki Çince karakterleri kullanarak tabağımda ne olduğunu anlamaya çalıştım.
Bi - Ortadaki erişte malzemesini rendelenmiş domuz eti. Elmo'ya göre, bu ürün "kızarmış pirinç tozuyla karıştırılmış yarı saydam domuz derisi ve jülyen doğranmış etten oluşan incecik iplikler" idi. Ama onun incelemesinden bunu bilmeseydim, garip bir şekilde terbiyeli pirinç eriştesi yediğime yemin ederdim. Domuz eti sert, çiğnenebilir, jelatinimsi bir dokuya ve uzaktan ete benzemeyen hafif hoş bir tada sahipti. Dokusal bir bileşen olarak, biraz çeşitlilik kattı, ama onu alabilir ya da bırakabilirim.
Bi - Kıyılmış domuz eti. Yukarıyı görmek.
- İlk olarak, yemeğinize biraz nuoc cham uygulayın. Family Man pirincinin üzerine serpmeyi sever. Bir parça proteini kesip batırmayı seviyorum.
- Ardından, protein parçanızı bir kaşık pirinçle yiyin. Tipik Asyalı yiyiciler olarak Family Man ve ben küçük protein parçaları ve büyük kaşık pirinç kullanıyoruz.
- Yemeğinizi çiğnerken, şiliden sağlıklı bir ısırık alın. Aile Adamı deli olmama rağmen. Tay kuş chiles'in ısısı o kadar da kötü değil. Yavaş başlamak istiyorsanız, önce kırmızı biberleri yiyin. Olgunlaşmamış chiles, olgun olanlardan daha sıcaktır.
- Ateşi size fazla gelirse, verilen jülyen doğranmış havuç ve daikon turşulardan yiyin. Turşu salamurasında kullanılan şeker, şilideki kapsaisine bağlanacak ve onu etkisiz hale getirecektir. Daikondaki bazı kimyasallar da yardımcı olacaktır.
- Turşu ve ısının sonunu yıkamak için et suyundan biraz yudumlayın.
- Damağınızı temizlemek için bir parça salatalık alın.
- Tekrarlamak.
#8 Com Tam Thuan Kieu 7 mon B - 7.95
Lezzet: B+
ortam: C+
Hizmet: A (Kullanışlı bir ana diliniz olduğu sürece.)
yatırım getirisi: Bir+
Com Tam Thuan Kieu
14282 Brookhurst St.
Bahçe Korusu, CA 92843
1-714-531-4852
Diğer Konumlar:
Com Tam Thuan Kieu
120 E Valley Bulvarı, Ste. ben
San Gabriel, CA 91776
1-626-280-5660
20 Aralık 2011
Yeni Bulunan Favorim Kokmuş Tofu - 阿灶伯當歸羊肉湯、臭豆腐
Mmmmm. kokmuş tofu,
Adı sizi biraz korkutabilir.
Aslında tadı sizi korkutup kaçırabilir -
Tayvan'daki tüm zamanların en iyi beş sokak yemeği favorisinden biri olabilir,
Tıpkı peynirler gibi, brie ve mozzarella da hemen hemen tüm kitleler tarafından memnuniyetle karşılanırken, gorgonzola ve stilton "edinilmiş tat" olarak kabul edilir.
Aynı mantık tofu için de geçerlidir! Çoğu insan soya sütü ve ipeksi tofu gibi ürünlerden hoşlanır, ancak kokuşmuş "fermente" tofu için kesinlikle geçerli değildir.
Andrew Zimmern'in ev sahipliği yaptığı Bizarre Foods şovunu hiç izlediniz mi?
Eğer biliyorsan, muhtemelen bu küçük tıknaz şeyin gücünü biliyorsundur.
Cesur ve maceracı TV sunucusu, beyinden canlı solucanlara kadar her şeyi, yani HER ŞEYİ yiyor.
Şimdiye kadar sadece iki şeyin onu neredeyse kustuğuna inanıyorum:
1. Meyvelerin kralı - durian
2. Tayvanlıların en sevdiği sokak yemeği - kokmuş tofu
Lütfen sakin olun ve koltuğunuzda kalın.
Sizi daha önce uyardığım gibi, bu kazanılmış bir tat.
Belki yanında Tayvan usulü kimchi olan tofuyu deneyin, bahse girerim bu sizi en azından biraz daha iyi hissettirecektir.
Başlangıçta gösterilen resim benim yeni bulunan en sevdiğim kokmuş tofu.
Kokmuş soya peynirinin çoğu için, gevrek cildi ısırırken yarı sert bir merkez elde edersiniz. Ancak bunun yarı akışkan bir merkezi var, kokmuş tofu - lav keki tarzı mı demeliyim?
Çok iyi.
Tayvan'ı ziyaret etmeyi planlıyorsanız, lütfen yerel halktan iyi kokmuş bir tofu standını nerede bulabileceğinizi sorun. Bu şekilde vasat türler yerine gerçek en kötü tofuyu deneyebilirsin (bu iyi bir şey mi yoksa kötü bir şey mi?)
Küçük bir ısırık sana zarar vermez,
Eğer mideniz zayıfsa belki daha sonra.
Ama bunların hepsi seyahat eğlencesinin bir parçası değil mi?
İşte benim güzel kokulu tofu standımın adresi:
阿灶伯當歸羊肉湯、臭豆腐