Peynir Altı Suyu Tozu Nedir ?
İnsanlar kas protein sentezini geliştirmeye ve yağsız kas kütlesinin büyümesini teşvik etmeye yardımcı olmak için, direnç egzersizinin yanı sıra supplement olarak peynir altı suyu tozu kullanırlar. Ama bu nedir ve kullanmanın yararları nelerdir?
Süt iki protein, kazein ve peynir altı suyundan yapılır. Peynir altı suyu proteini, kazeinden sütte ayrılabilir veya peynir yapımının bir yan ürünü olarak oluşturulabilir. Peynir altı suyu proteini, tüm 9 esansiyel amino asidi içerdiği için tam bir protein olarak kabul edilir. Laktoz içeriğinde düşüktür.
Peynir altı suyu proteini tüketimi ile ilgili birçok fayda vardır ve araştırmacılar sürekli olarak yeni olası terapötik özellikler bulmaktadır. Burada, faydaların neler olabileceğini açıklıyoruz ve bazı yan etkilere ve potansiyel risklere bakıyoruz.
Peynir altı suyu proteini hakkında hızlı gerçekler:
- Potansiyel faydaların çoğu, tekli çalışmalara dayanmakta ve kesin karar vermeden önce daha fazla kanıt gerekmektedir.
- Peynir altı suyu proteini, beta-laktoglobulin, alfa laktalbumin, bovin serum albümin ve immünoglobinlerin bir karışımıdır.
- Olası faydaları kilo kaybı ve kolesteroldüşürücüdür .
- Muhtemel tehlikeler bulantı ve baş ağrılarını içerir, ancak orta dozda peynir altı suyu proteini tehlikeli olarak kabul edilmez.
İçerik Tablosu
Peynir Altı Suyu Tozu Yararları
Kilo kaybına yardımcıdır : Nutrition & Metabolism’de yayınlanan 158 kişiden oluşan bir çalışmada, peynir altı suyu verilenler “daha fazla vücut yağı kaybettiler ve kontrol içeceği tüketenlere kıyasla daha fazla yağsız kas koruma gösterdiler.”
Anti-kanser özellikleri : Umut verici sonuçlar kanser tedavisinde peynir altı suyu protein konsantresinin kullanımı için Anticancer Research dergisinde yayınlandı . Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Kolesterolü düşürme : The British Journal of Nutrition’da yayınlanan bir çalışma, 12 hafta boyunca 70 kilolu erkek ve kadına peynir altı suyu takviyesi yaptı ve lipid ve insülin seviyeleri gibi bir dizi parametreyi ölçtü . Onlar, “12. haftada, toplam kolesterol ve LDL kolesterolünde, peynir altı suyu grubunda kazeine (grup) kıyasla önemli bir düşüş olduğunu bulmuşlardır.”
Astım : Peynir altı suyu proteini, astımı olan çocuklarda bağışıklık yanıtını artırabilir . Uluslararası Gıda Bilimi ve Beslenme Dergisi’nde yayınlanan 11 çocuktan oluşan küçük bir çalışma , astım hastası çocukların günde iki kez 10 gram peynir altı suyu proteini ile desteklendiklerini, bağışıklık yanıtının iyileştiğini buldu.
Kan basıncı ve kardiyovasküler hastalık : International Dairy Journal’da yayınlanan araştırma , peynir altı suyu proteini ile takviye edilen içeceklerin hipertansiyonu olan hastalarda kan basıncınıönemli ölçüde azalttığını ; Kalp hastalığı veya inme geliştirme riski de daha düşüktü.
HIV’li kişilerde kilo kaybını azaltmak : Clinical and Investigative Medicine dergisinde yayınlanan bir çalışmada , peynir altı suyu proteininin HIV pozitif hastalar arasında kilo kaybını azaltmaya yardımcı olabileceği bulunmuştur.
Peynir Altı Suyu Tozunun Olası Tehlikeleri
Süte alerjisi olan bazı kişiler özellikle peynir altı suyu alerjisi olabilir. Orta dozlarda, peynir altı suyu proteini tipik olarak herhangi bir olumsuz duruma neden olmaz. Ancak, çok yüksek dozlarda tüketmek neden olabilir:
- Mide Ağrıları
- Kramplar
- İştah Azalması
- Mide Bulantısı
- Baş Ağrısı
- Yorgunluk
Tutarlı yüksek dozda peynir altı suyu proteini de akneye neden olabilir . Beslenme açısından bakıldığında, peynir altı suyu proteini çok nadirdir ve doğal bir eşdeğeri yoktur.Bazı insanlar, besinler gibi rafine gıdalardan kaynaklanan riskler olduğuna inanırlar, çünkü çok miktarda besin içermelerine rağmen, denge ağır bir şekilde proteine yönelir.
Peynir Altı Suyu Tozu Türleri
Üç temel peynir altı suyu proteini türü vardır; peynir altı suyu protein konsantresi (WPC), peynir altı suyu protein izolatı (WPI) ve peynir altı suyu proteini hidrolizatı (WPH).
Bunların her birine sırasıyla bakalım:
- Peynir altı suyu protein konsantresi– WPC, düşük seviyelerde katı yağ ve düşük seviyelerde karbonhidrat içerir . WPC’deki protein yüzdesi ne kadar yoğun olduğuna bağlıdır. Alt uç konsantratlar yüzde 30 protein ve daha yüksek uç yüzde 90’a kadar olma eğilimindedir.
- Peyniraltı suyu proteini izolatı – WPI’ler ayrıca tüm yağ ve laktozu uzaklaştırmak için işlenir. WPI genellikle en az yüzde 90 proteindir.
- Peyniraltı suyu proteini hidrolizatı – WPH, daha önce kısmi hidroliz geçirmiş olan – protein proteinini absorbe etmek için gerekli bir süreç olan – peynir altı suyu proteininin “önceden belirlenmiş” formudur. WPH, diğer iki peynir altı suyu proteini şekli kadar sindirim gerektirmez.
Ayrıca, WPH, geliştirilmiş sindirilebilirlik ve azaltılmış alerjen potansiyeli nedeniyle medikal protein takviyelerinde ve bebek formüllerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kas Yapısı Ve Kilo Kaybı
Direnç egzersizi ile birlikte peynir altı suyu proteini takviyesi, kas protein sentezini geliştirmeye ve yağsız doku kitlesinin büyümesini desteklemeye yardımcı olabilir.
Uluslararası Spor Beslenmesi ve Egzersiz Metabolizması Dergisi’nde yayınlanan bir çalışma , “direnç eğitimi sırasında peynir altı suyu proteini takviyesinin yalnızca direnç eğitimi ile karşılaştırıldığında bazı faydalar sağladığı” sonucuna varmıştır. Supplement olarak, “peynir altı suyu proteini ile takviye edilen erkekler, yağsız doku kütlesinde daha büyük bir nispi kazanca sahipti.”
Güçte çok daha iyi kazançlar kazeine kıyasla peynir altı suyu izolatı takviyesi ile ilişkilidir.
Bu, Uluslararası Spor Besleme ve Egzersiz Metabolizması Dergisi’nde yayınlanan bir başka çalışmada , “iki grup eşleştirilmiş, direnç eğitimi almış erkeklerin peynir altı suyu izolatının, güç, yağsız vücut kütlesi ve yağda azalma anlamında önemli ölçüde daha büyük kazançlar sağladığı sonucuna varmıştır. Yoğun bir 10 haftalık direnç antrenman programı sırasında kazein supplementi ile karşılaştırıldığında. “