Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen, genellikle kış aylarında tüketilen bir içecektir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Günümüzde eski Osmanlı coğrafyası ile Orta Asya coğrafyasının bazı kısımlarında yapılır.
Bozanın yapımında öncelikle darı irmiği su ile karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan karışım soğutulduktan sonra içine şeker eklenir ve mayalanır. Fermantasyon süresi bozanın tadını ve kıvamını belirler. Fermantasyon süresi kısa olan bozalar daha tatlı ve sıvıyken, fermantasyon süresi uzun olan bozalar daha ekşi ve koyu olur.
Boza, laktik asit bakterileri içerdiğinden probiyotik bir içecektir. Probiyotikler sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Boza ayrıca protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Bozanın faydaları şunlardır:
- Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kemik sağlığını destekler.
- Yorgunluğu giderir.
Boza, Türkiye'de genellikle sokak satıcıları tarafından satılır. Ancak günümüzde boza, marketlerde ve pastanelerde de satılmaktadır. Boza, genellikle sade olarak içilir. Ancak içine ceviz, fındık, tarçın gibi malzemeler eklenerek de tüketilebilir.
Bozanın kalorisi yüksektir. 100 gram boza yaklaşık 220 kalori içerir. Bu nedenle, kilo kontrolüne dikkat eden kişilerin bozayı ölçülü tüketmeleri gerekir.