Ordinary bitter, düşük karbonatlı ve düşük alkol seviyelerine sahip bir bira çeşididr. Altın-bakır rengi ve hafif-orta arası gövdesi ile içimi rahat bir biradır. Bitter grup arasında en düşük alkol içeriğine sahip, tipik olarak %3,2 ile %3,8 ABV arasında düşen bir versiyondur.
Ordinary bitter, malt tatlılığı ve şerbetçiotu acılığı arasında iyi bir dengeye sahiptir ve ikisi de baskın olmamalıdır. Malt aroması genellikle karamel benzeri niteliklere sahiptir ve çoğu ordinary bitter, orta derecede meyveliliğin yanı sıra ekmeksi, kızarmış ekmek ve bisküvi notalarına sahiptir.
Bu klasik İngiliz biraları, kızarmış kümes hayvanları, İngiliz pub yemekleri ve peynir ile iyi bir uyum sağlar.
Ordinary Bitter Bira Tarifi
Ordinary Bitter, İngiliz tarzı bir ale bira türüdür ve düşük alkol oranına, karamel ve meyvemsi notalara sahip hafif içimli bir bira olarak bilinir. İşte evde Ordinary Bitter bira yapmak için bir tarif.
Ordinary Bitter Bira İçin Gerekli Malzemeler
3,5 kg pale ale maltı
250 g karamel maltı (örneğin, 60L)
250 g Victory maltı
30 g East Kent Goldings şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
15 g East Kent Goldings şerbetçiotu (15 dakika kaynatma için)
1 paket İngiliz ale mayası (örneğin, Safale S-04)
Ordinary Bitter Bira Nasıl Yapılır
İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.
20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar kaynatın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.
Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.
Şerbeti kaynama noktasına getirin ve 30 g East Kent Goldings şerbetçiotunu ekleyin. 45 dakika kaynatın.
Son 15 dakika kala 15 g East Kent Goldings şerbetçiotunu ekleyin.
Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20-25°C’ye soğutun ve fermente edilebilir bir kaba aktarın.
İngiliz ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.
Fermentasyon süreci yaklaşık 2 hafta sürecektir. Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.
Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Ordinary Bitter biranız hazır hale gelecektir.