Güney Amerika’ya özgü olan Rebaudiana Bertoni bitkisinden ekstrakte edilen tatlandırıcı,
Şekerden 50-350 kat daha tatlıdır.
Stevia’nın yüksek sıcaklıklardaki kararlılığı pişirince form değiştirmediği için diğer şekerler ile kıyaslandığında daha uygun anlamına gelir.
Süpermarketlerden granül, tablet ve sıvı formlarda satın alınabilir.
Kalorisi, karbonhidratı sıfırdır. Glisemik indeksi yoktur ve kan şekerini yükseltmez.
Diyabet hastaları tarafından kullanılması güvenlidir ve ayrıca çocuklar, hamile kadınlar ve alerjisi olanlar için de uygundur.
Şekersiz ve alkolsüz içecekler, reçeller, aromalı sütler, yoğurtlar, kekler, tatlılar, çikolatalar ve bira gibi birçok üründe kullanım için onaylanmıştır.
Stevia, tatlılık kaybetmeden ürünlerin şeker (ve kalori) içeriğini azaltmak için şeker ile birlikte bulunabilir.
Coca Cola Life ve Sprite stevia kullanıyor.
Herhangi bir fermente edilebilir karbonhidrat içermediği için diş dostudur.
Stevia bitkilerini evde yetiştirebilir ve yaprakları yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Stevia’nın biraz acı acı, meyankökü benzeri bir tadı vardır. Bazı insanlar bundan hoşlanır.
Stevia diyabet hastaları için güvenli kabul edilmekle birlikte, dekstroz veya maltodekstrin içeren markalara dikkatli davranılmalıdır.
Bazı insanlarda, şeker alkolleriyle yapılan stevia ürünleri, şişkinlik ve ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Stevia şekere mükemmel bir alternatiftir, ancak tatlılığın sadece steviadan geldiğinden ve başka şekerlerle karıştırılmadığından emin olmak için etiket bileşenlerini kontrol etmek önemlidir.
REFERANSLAR: