Geçen yaz Wagyumafia, San Francisco’da, Tokyo’un çok yüksek fiyatlı ve bir o kadar da ünlü biftekli sandviçini yapan restoranı açmayı planlıyordu. Böylece San Francisco’da yaşayanlar yüksek kalite (A5) Wagyu etinden yapılmış biftek ve Japon süt ekmeği ile yapılan sandviçlere 180 dolar ödeyeceklerdi. Fakat Wagyumafia bu restoranın San Fransisco yerine New York’ta açılacağını açıkladı.
San Fransisco’nun kaybı, New York’un kazancı
Wagyu katsu “sandoları” Japonya’da büyümekte olan bir trend, yaklaşık 4 yıldır sosyal medyada hakkında bolca konuşuluyor. New York’ta 200 dolara bir tadım menüsü almak bundan çok da uzak olmayan günlerde mümkün olacak. Fiyatların bu seviyede olması ise, Wagyu eti için yetiştirilen et sığırlarının ciddi bakıma ihtiyaçlarının olması.
Son birkaç yıldır New York Şehri’nde artışta olan yüksek kalite, üst sınıf Japon restoranı trendi var.
Şehirde omakaseler(sana bırakıyorum anlamına gelen kelime, genelde japon restoranlarında görülen kişinin ne yiyeceğini yemek gelene kadar görmediği bir restoran akımı), kaisekiler (Kyoto usulü bir yemek konsepti) ve sake barlarının sayısı gün geçtikçe artıyor.