Editörün Notu: Eğer bir çiftçi veya avcı gıda türü olup olmadığını bilmiyorsanız, önce makaleyi okuyun Avcı-Çiftçi Yemek Türleri: Hanginiz? Bu ikisi arasında ayrım yapmak için bir anket var.
Çiftçi, Avcıya kıyasla daha sık yemek ve atıştırmalıklara ihtiyaç duyar. Çiftçilerin ve Avcıların değişen beslenme ihtiyaçları, en yaygın sağlık sorunları ve hastalıkları söz konusu olduğunda, farklı oldukları anlamına gelir.
Alkol Avcıları ve Çiftçileri Nasıl Etkiler?
Çoğu insan alkolü bir şeker kaynağı olarak görür, ancak alkol almanın etkisi tam tersidir: Kan şekeri seviyesini düşürür. Alkol geçici olarak kan şekerini düşüren insülin seviyelerini yükseltir. Bu etki oldukça çabuk gerçekleşir - iki ons alkol içtikten sonra on dakika içinde. Çiftçiler zaten hipoglisemiye yatkın ve insülinin etkilerine karşı hassastır. . . Çiftçiye bir içki verirseniz, on dakika içinde hipoglisemik olacak ve yiyecek bir şeyler arayacak!
Avcılar, insülinin etkilerine karşı çok daha dirençlidir ve ayrıca kan şekeri seviyelerinin de yüksek olmasıdır. Bu nedenle, bir içeceğin etkileri, glikoz seviyelerine etkisi bakımından daha az farkedilir. Bir Hunter'a bir içki verirseniz, muhtemelen başka bir içki aramaya başlayacak!
Avcılar ve Çiftçilerin kendilerini bir kokteyl partisinde çözeceklerini hayal edebilirsiniz: Bardaki avcılar, atlılarda çiftçiler. Saf kaloriler aşırı içmemenin akıllıca olmasının birçok nedeni arasındadır.
Ya Tuz?
Tuz alımı ile ilgili haberler sizi şaşırtabilir. Yıllarca bize çok fazla tuz (sodyum) alımının bizim için kötü olduğu ve kan basıncımızı yükseltip kalp krizi ve felce yol açacağı söylendi. Bu özellikle kötü haber gibi gözüküyor, özellikle insülin direncinden dolayı riski yüksek olan Avcılar için.
Fakat garip bir şekilde, çalışmalar her zaman sodyumdan geri kazanma tavsiyesini desteklemez. Yıllar önce, 20,000 ve 1971 arasındaki 1975 katılımcılarını içeren büyük bir ulusal beslenme araştırması NHANES-I'in sonuçları ilginç veriler ortaya koydu. Bu süre zarfında neredeyse 4,000 ölümleri vardı ve en düşük sodyum alımına sahip olanlar en yüksek ölüm oranlarına sahipti ve en yüksek sodyum alımına sahip olanlar en düşük ölüm oranına sahipti. Sonraki anketler NHANES-II ve NHANES-III aynı sonuçları göstermeye devam ediyor.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
On yıldan fazla bir süredir devam eden bir 638 diyabetik popülasyonuyla ilgili yapılan son bir araştırma aynı sonuçları buldu; en düşük sodyum alımına sahip olanlar, en düşük ölüm oranını gösteren en yüksek sodyum alımına kıyasla en yüksek mortaliteye sahipti. Daha yakın zamanlarda, neredeyse sekiz yıl boyunca takip edilen 3,681 sağlıklı katılımcılarının bir çalışmasının sonuçları aynı paradoksal sonuçları gösterdi. Bu son iki çalışmada, sodyum alımı, 24 saatlik idrar koleksiyonları ile idrar sodyum atılımı ölçülerek hesaplandı. Sodyum atılımı düşük olanlar sürekli olarak daha yüksek kardiyovasküler mortaliteye sahipti. Sodyum bırakabilmek özellikle önemlidir.
Çok miktarda sodyum salgılamak, kardiyovasküler hastalıklar için koruyucu gibi görünmektedir. Belki de bu yeteneğin eksikliği, artmış kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunuyor.
Koşulun adı şeker hastalığı Eski Yunan doktorlar şeker hastalarının idrarının glikozdan tatlı olduğunu buldukları için Yunanca anlamdan “tatlı idrar” anlamına geliyor. Kardiyovasküler hastalığa daha yatkın insanları tanımlamak için başka bir diyabet şekline - “diyabet exsalsus” veya tuzsuz idrara ihtiyacımız olabilir gibi görünüyor. Tuz atılımı, bazılarının neden “çok duyarlı” olduklarını, bazılarının ise çok fazla olmadığını kısmen açıklayabilir.
Elbette sonuçlar hiçbir zaman net değildir. Diğer çalışmalarda, tuz alımı daha yüksek kan basıncı ve daha yüksek kardiyovasküler mortalite ile ilişkilendirilmiştir. Artmış sodyum atılımı da osteoporoz ile ilişkilendirilmiştir, çünkü idrardaki sodyum kaybı aynı zamanda kalsiyum kaybına neden olur.
Bu yüzden sodyum hikayesiyle ilgili son bölüm henüz yazılamıyor. Hiç şüphesiz araştırmalar bu önemli konuya daha fazla ışık tutacaktır. Ama şu anda biraz zor durumdayız. Düşük sodyum alımı iyi değildir, fakat sonra yüksek tansiyon da yoktur. Sodyum kuyusu salgılayan ve normal bir kan basıncını koruyabilenler, Avcı veya Çiftçi türünden bağımsız olarak en iyi pozisyondadır.
Peki ya Gluten?
Glutensiz diyetler mevcut öfke. Kilo kaybından iltihaplı ve otoimmün hastalıklara kadar her şeyin sihirli mermisi olduğu söylendi.
Gluten nedir? Gluten bazı tahıllarda bulunan - esas olarak buğday, aynı zamanda arpa ve çavdar gibi - yapışkan bir proteindir. Bazı insanlar için özellikle alerjik bir proteindir ve alerjik olabilirler. Ciddi bir glüten alerjisi şekli, zayıf besin emilimi ve enflamatuar semptomlarla birlikte barsak ve sindirim semptomlarına neden olan ciddi bir sağlık sorunu olabilen çölyak hastalığı olarak bilinir.
Daha az ciddi glüten duyarlılık formları ayrıca sindirim intoleransı veya şişkinlik, gaz veya sıvı tutma gibi daha hafif semptomlara da katkıda bulunabilir. Enflamatuar rahatsızlıkları olanlar, glütensiz bir diyete geçerken semptomlarının bazılarında düzelme gösterebilirler.
Glütensiz diyetler de düşük karbonhidratlı diyetler için yeni bir twist. Glüten buğday, çavdar ve arpada olduğu için - üç genel tahıl — glütenden kaçınmak, aynı zamanda karbonhidrat miktarını düşürmek anlamına da gelir çünkü bu tahıllar artık tüketilmez. Bazı kişilerin neden glütene karşı alerji veya hassasiyet geliştirdiği hala bilinmemektedir. Genetik kesinlikle bir rol oynamaktadır ve araştırmalar çölyak hastalığı olan bireylerin yüzde 90'inde bulunan en az iki gen tanımlamıştır.
Beslenme de bir rol oynar ve glütenin bir bebeğin diyetine girme zamanlaması glüten duyarlılığı olasılığını etkileyebilir. Buğday bazlı tahılların üç aylıktan önce kullanılmasının çölyak hastalığı olasılığını beş kat arttırdığı gösterilmiştir. Bunun nedeni, bebeklerde sindirim sisteminin koruyucu astarının tamamen oluşması yaklaşık üç ay sürmesidir. Emzirme, glüten alerjisine ve çölyak hastalığına karşı da koruyabilir, çünkü bebekler annelerinin sütlerinde geçirilen koruyucu antikorlardan yararlanır.
Gluten duyarlılığının Çiftçilerde Avcılardan daha yaygın olup olmadığı açık değildir. Her ikisi de doğru genetik ve maruz kalma kombinasyonuna sahipse gluten duyarlılığına sahip olabilir. Avcılar için, glüten duyarlılığı, bir sorun yaratmamalı çünkü zaten glüten içeren tahıllardan kaçınmaları daha iyi. Çiftçiler için, glüten hassasiyeti, buğday, arpa ve çavdar için pirinç, yulaf ve mısır gibi glütensiz tahılların yerini almak zorunda kalması anlamına gelir.
Glüten duyarlılığı çeşitli kan testleri, dışkı testleri ve endoskopi ve biyopsi ile bağırsak astarının doğrudan incelenmesi ile teşhis edilebilir. Gluten duyarlılığı testinden geçmeden bile, birkaç hafta boyunca glutensiz bir diyetin denenmesi, glütenin sizin için bir soruna neden olup olmayacağını öğrenmenin kolay bir yoludur. Günümüzde çoğu süpermarkette çok çeşitli glütensiz yiyeceklerin bulunduğu bölümler vardır.
© 2012, Canyon Ranch LLC ve Mark Liponis tarafından sağlanmıştır.
Yayıncının izniyle yeniden basıldı,
Hay House A.Ş. www.hayhouse.com. Her hakkı saklıdır.
Bu makale kitaptan izin alınarak uyarlanmıştır:
Avcı / Çiftçi Diyet Çözümü: Sağlığınıza ve Zayıflama Hedeflerinize Ulaşın
Mark Liponis tarafından.
Araştırmalar birçok erkeğin ve kadının deneme yanılma yoluyla ne öğrendiğini kanıtlıyor: bazıları düşük karbonhidrat diyeti, bazıları ise düşük yağlı diyet ile daha iyi sonuçlar veriyor. Bunun nedeni, bazı insanların bir avcının metabolizmasına sahip olması, diğerleri ise bir çiftçinin metabolizmasına sahip olmasıdır. Bu çığır açan kitapta, önleyici ve bütünleştirici tıp alanında önde gelen bir uzman olan Dr. Mark Liponis, hangi tip olduğunuzu nasıl belirleyeceğinizi gösterecek, böylece aynı zamanda hem kilo verebilecek hem de sağlığınızı iyileştirebileceksiniz.
Yazar Hakkında
Mark Liponis, MD, Kurumsal Medikal Direktördür. Canyon Ranch Tatil Köyleri Acil servislerde ve kritik bakım ünitelerinde kapsamlı deneyim dahil olmak üzere 20 yıldan fazla bir süredir pratik hekimdir. New York Times'ın çok satan kitabının ortak yazarı UltraPrevention ve yazar UltraLongevityLiponis, önleyici ve bütünleştirici tıp alanında uluslararası alanda lider bir uzman olarak tanınmaktadır.
Liponis ile bir video izleyin (bir PBS özelinden alıntı): Avcı / Çiftçi Sağlıklı Kilo Çözümü