Hikayemiz 1860 yılında Stefano Pernigotti’nin Novi Ligure'de kısa bir sürede meşhur olacak bir bakkal dükkanı açmasıyla başlar. O küçük bakkal dükkanıyla başlayan çikolata üretimi kısa bir sürede çok başarılı olur. Bunun üzerine Stefano, 1868 yılında şehrin simgesi haline gelecek bir fabrika inşa ederek Pernigotti & Son şirketini kurar.
1936 yılında Pernigotti, dondurma (gelato) bileşenlerinin de üretimine başlar ve bu pazar segmenti şirket için gittikçe daha önemli bir hal alır. Zamanla fark yaratan kalitesiyle rakiplerini geride bırakan Pernigotti, yurtdışında genişleyerek büyümeye devam eder.