NYC'nin Baked fırınından bu basit, çok tatlı olmayan zeytinyağlı portakallı kek tarifini seviyoruz. 10 mini kek yapmayı seçtik (çünkü bunlar hediye vermek için mükemmel boyuttadır), ancak bu miktardaki hamur aynı zamanda 10 inçlik bir paket kek yapacak.10 mini kek yapar
kekler için:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı + ¼ kap çok amaçlı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı kaşar tuzu
4 büyük yumurta, ayrılmış
2 su bardağı organik şeker
1 su bardağı sade yoğurt
¾ su bardağı kaliteli sızma zeytinyağı
taze rendelenmiş 2 portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
glazür için:
2 su bardağı organik pudra şekeri
½ fincan taze portakal suyu
1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
2. Tereyağı 10 mini kek kalıpları (4 1/8-inç x 2-inç), üzerine un serpiniz ve fazla unu atın.
3. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Kenara koyun.
4. Kürek ataşmanı takılı duran bir mikserin kasesine, yumurta sarılarını solgun olana kadar çırpın ve hafifçe şekeri tamamen birleşene kadar yavaşça dökün. Yoğurdu ve zeytinyağını ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
5. Un karışımını ıslak malzemelere iki parça halinde ekleyin, her eklemeden sonra birleşene kadar çırpın (bu yaklaşık 10 saniye sürecektir). Kaseyi kazıyın ve 5 saniye tekrar çırpın.
6. Başka bir büyük kapta yumurta beyazlarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Hamurun içine 1 bardak yumurta beyazı koyun. Yumuşak bir şekilde katlamak için kauçuk bir spatula kullanın. Yaklaşık 30 saniye katladıktan sonra, kalan yumurta beyazlarını ekleyin ve neredeyse tamamen birleşene kadar yavaşça katlayın. Katlama işlemini aceleye getirmeyin.
7. Hamuru hazırlanan tavalara dökün ve 20-25 dakika, tavayı pişirme süresinin yarısına kadar çevirerek veya kekin içine sokulan küçük keskin bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğuması için tavayı bir tel rafa aktarın.
8. Pastalar soğurken sırları yapın. Pudra şekeri ve portakal suyunu sır kıvamlı ama dökülebilir olana kadar çırpın. Çok kalınsa, birkaç damla daha portakal suyu ekleyin. Çok inceyse, birkaç yemek kaşığı daha pudra şekeri ekleyin.
9. Keklerin kenarlarını tavadan yavaşça gevşetin ve rafa çevirin.
10. Sırları demetlerin tepesi boyunca gezdirin ve kenarlarından aşağı akmasına izin verin. Yenilebilir çiçeklerle (veya istediğiniz süslemelerle) süsleyin ve servis yapmadan önce sırın donmasına izin verin.
Başlangıçta şu konumda yer aldı Ultimate Little-Foodie Oyun TarihiŞefin Notları