iş
Üretim yüksek rekoru kırdı ve iç tüketim yavaş yavaş artıyor, ancak sektörle ilgili olan bazı ülkeler, ülkenin en büyük zorluklarının bir kısmının hala devam edeceğine inanıyor.
ChileOliva'nın verilerine göre, Şili zeytinyağı üretimi 22,000'de 2018 tonluk rekor bir yüksek performansla sona erdi.
Natural sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımalısınız.
Carola Dümmer Medine için, bir yargıç NYIOOC World Olive Oil Competition, şarap kulübü dergisi gazetecisi Revista Placeres Ve kurucusu Olivaloversbu rekor verim, Güney Yarımküre'nin üçüncü en büyük zeytinyağı üreticisi için bir plato gibi görünüyor.
“Daha fazla hektar ya da daha fazla litre yağ alacağımızı sanmıyorum” dedi Olive Oil Times. “Sanırım şimdi büyümeden çok bir konsolidasyon durumundayız.”
Dümmer Medina, son birkaç yıldır Şili sektörünün üretim tarafıyla kişisel olarak ilgilenmemekle birlikte, şimdi yeni girişimi ile çoğunlukla eğitim ve tanıtım üzerine yoğunlaşıyor - sektörün geri kalanında da benzer bir duygu yankılanıyor.
“Şili'de zeytinyağı üretimini arttırmak Şili endüstrisinin en büyük zorluklarından biri” dedi. ChileOlivaSöyledim, Olive Oil Times. “ChileOliva, üreticilerin üretimi etkileyen ana faktörleri tanımlamalarını sağlayacak öngörücü bir model oluşturmayı amaçlayan bir araştırma projesi geliştiriyor.”
Bu modelin bir kısmı Şilili üreticilerin başa çıkmalarına yardımcı olacak, tahmin edilemeyecek olan ve daha önce zeytin verimine zarar veren iklim. Zeytinyağı üretiminde 15,000 ve 19,000 tonları arasında asılı kalan daha önceki hasat mevsimleri kuraklık, erken don, orman yangınları ve toprak kayması gibi durumlardan etkilendi.
Moglia, “Bu yıl ulusal düzeyde zeytin yetiştiriciliği için daha iyi koşullar, özellikle son yıllarda ciddi kuraklıklardan etkilenen sektörlerde mevcut suyun daha fazla kullanılabilir olması” dedi.
“Bizim durumumuzda, sadece biraz olacağını bilmemize rağmen üretimin artmasını bekliyoruz” dedi. Olive Oil Times. “Ülkenin geri kalanında, Şili'nin üretimini artıracağı muhtemel. Tüm zeytinyağı üreticilerini olumlu yönde etkileyen iyi hava koşulları gördük. ”
Ancak, bu doğal olaylar üreticilerin kontrolü dışındadır ve Dümmer Medina çabalarını kontrol edilebilecek faktörlere odaklamayı tercih etmektedir, bu yüzden yeni girişimi Olivalovers'ı başlatmıştır.
“En çok yapmak istediğim, tüketicileri eğitmek” dedi. “Natural sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımalısınız. ”
Olivalovers'ta yaptıklarının bir kısmı, dolaşmak ve tadım panellerine ev sahipliği yapmak, tüketicilere ve bazen de perakendecilere yüksek kaliteyi nasıl ayırt edileceğini öğretmektir. extra virgin kalitesiz zeytinyağı.
Aynı zamanda eğitmen olan Dümmer Medina için Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Programşu anda sektörde karşılaşılan en büyük zorluklardan ikisi, hem yerli hem de uluslararası Şili petrol tüketimini artırmanın yanı sıra sahtekarlığı da azaltmaktır.
2003/04 hasat sezonunda ChileOliva'nın ilk basın toplantısını düzenleyerek, kuruluşundan bu yana sektöre katılmıştır.
“Tüketim miktarı kişi başına 250 ml idi” dedi. “Çok düşüktü. Şimdi kişi başına 750 ml'ye ulaşıyoruz, bu daha iyi ama yine de oldukça düşük. ”
“İşleri doğru yapan birçok üretici var,” diye ekledi. “Ama yine de bir sonraki seviyeye geçmeli ve yüksek kaliteli satış yapabilmeliyiz extra virgin İspanyol ya da İtalyan şirketlerinin ABD ya da Asya gibi pazarlarda sattığı fiyatlarla aynı zeytinyağı. ”
Eğitim, Dümmer Medine yineliyor, ileriye giden en iyi yoldur. Revista Placeres'te bir gazeteci olarak, farklı yönlerini tartışan aylık bir sütun yazıyor. natural Sızma Zeytinyağı ve belirli bir Şili markası için yiyecek ve şarap eşleştirme önerisiyle bitiriyor.
Daha fazla gör: Şili'den Ödüllü Zeytinyağları
Her bir sütunu Olivalovers'taki blogunda yayınlandı ve aynı zamanda Instagram gibi sosyal medya platformlarını kullanıyor.@olivalovers), kamuya da ulaşmak için.
“[Bu çaba] yeni lezzetler yaratmak için çok daha fazlası çünkü nasıl tadına bakılacağını eğitmek için bu çok özel bir amaca sahip olmalısınız” dedi. “Ne olduğunu anlamalarını sağlamak için extra virgin ve süpermarketlerdeki iyi bir petrolün nasıl tanınacağını. ”
Şili'de zeytinyağı sahtekarlığı hakkında resmi bir istatistik bulunmamakla birlikte, Dümmer Medina, özellikle ithal yağlarda oldukça yaygın olduğuna inanıyor.
“Burada aslında çok fazla dolandırıcılık var” dedi. “Tüketicileri eğitmezsek, bu ticari uygulamalar gelişmeye devam edecektir.”
“Sahip olduğumuz sorunlardan biri, süpermarketteki yağların gerçekten etiketlendiği gibi olup olmadığını kimsenin kontrol etmediğidir” diye ekledi. “Bazı durumlarda, bir kusurun bu yağları yerine bakire yaptığını anlamayan üreticiler tarafından yapılan bir hata. extra virgin. Diğer durumlarda, özellikle ithal yağlarla, tüm bu korkunç şeyleri elde ettiğimiz için lampante olarak etiketlenmiş yağlar extra virgin sanayi şirketlerinden. ”
Ancak Dümmer Medina, tüketicileri ve perakendecileri eğitme çabalarının bir miktar başarı kazanmaya başladığına ve eğitim girişiminin gelecekte de yardımcı olmaya devam edeceğine inanıyor.
“On ila 15 yıl önce süpermarketlerdeki çoğu zeytinyağı İspanya ve İtalya'dandı” dedi. “Şili endüstrisinin geçtiğimiz yıllarda yaptığı tüm çalışmalardan sonra, bu değişmeye başladı. Şimdi süpermarkette en çok satılan şey Şili zeytinyağı. ”
“Amaç [tüketicilerin ve perakendecilerin] gerçekleri satın almak için bir üreticiye gitmelerini sağlamak natural Sızma Zeytinyağı, ”diye ekledi.
Geleceğe yönelik iyimserliği, Şili Oliva'daki üreticiler ve yetkililer tarafından da yansıtılıyor.
ChileOliva genel müdürü Moglia, “Şili zeytinyağının kalitesi Şili ve dünyada zaten tanınıyor” dedi. “Bu, hayırlı bir gelecek düşünmemize ve sektörü büyütmeye devam etmemize olanak sağlıyor.”
Zeytinyağı üretimi ve ihracatçısı olan Lovazzano, bu iyimserliği paylaşıyor ve geleceğe Brezilya'da ve Asya'da daha sağlıklı gıda ürünleri talebinde artan geleceği görüyor.
“Dünyada artan zeytinyağı tüketimi, yeni pazarların açılması ve genel olarak sağlıklı gıdalar için tüketici talebi nedeniyle çok iyimseriz” dedi.