Göbek Kavurması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Göbek Kavurması İçin Malzemeler
- ½ kg göbek mantarı (kuzugöbeği mantarı)
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 yumurta
- 2 soğan
- Tuz
Göbek Kavurması Nasıl Yapılır?
Göbek mantarını bol suda yıkayıp süzün. Tuzlu kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Kabaca doğrayın. Küp küp doğranmış soğanları biraz tuzla yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Ardından mantarı ilave edin. Kısık ateşte mantarı iyice pişirdikten sonra içine yumurtaları kırın. Tuzunu serpin. Yumurtayı fazla küçük parçalara bölmeden pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Göbek ismiyle bilinen kuzugöbeği mantarı çok lezzetli bir türdür. İçinde çok minik kurtlar bulunabileceğinden önce haşlanır. Mantarı iyice yıkayıp süzdükten sonra, haşlamadan da kullanabilirsiniz. Yavaş pişirildiğinde çok lezzetli olur. Bir oturuşta çok fazla yenmemelidir. Bartın’dan Antalya’ya kadar pek çok yerde kendiliğinden yetişir. Konya civarında “göbek” ismiyle bilinir.