Kuzu ciğerini her ne kadar, çok da sevseniz, her zaman bulamayabilir, dana ciğeri kullanmak durumunda kalabilirsiniz. Her ne şekilde olursa olsun, Arnavut ciğeri sevilir. Soğanlı yapılırsa daha da lezzetli olur. Bir de servis sırasında patates kızartması kullanılır ve servis birlikte yapılırsa, bu lezzetin tadına doyamazsınız. Ancak Arnavut ciğerinin yumuşak olması lezzetine lezzet katmaktadır. Bunu da yapabilmek için, kızartmadan önce, karbonat un karışımına bulayıp, ciğerleri sonradan kızartmak gerekmektedir. Yumuşaklıktan kasıt şudur: Arnavut ciğerinin dışı kıtır kıtır kızarmalı; ama içi yumuşak kalmalıdır.