Balandėliai, Litvanya’nın geleneksel lahana sarmalarıdır ve isim olarak “küçük güvercinler” anlamına gelir. Tatarların 14. veya 15. yüzyılda Litvanya’ya getirdiği düşünülen bu özel yemek, haşlanmış lahana yapraklarına doldurulan kıyma, pişmiş pirinç, çiğ yumurta, sarımsak, soğan ve dolmalık biber karışımından oluşur.
Salt ve biberle tatlandırılan ve domates suyuyla lezzetlendirilen balandėliai, kaynatıldıktan sonra ocakta yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Bu, doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir ve en iyi şekilde ekşi krema ile karıştırılarak tadını çıkarılır.
Bununla birlikte, balandėliai’nin zengin tarihi, Litvanya’nın çok kültürlü mirasının ve mutfak geleneğinin bir yansımasıdır. Tatar kökenli bu yemek, zamanla Litvanya mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Genellikle özel günlerde, aile toplantılarında ve bayramlarda tercih edilen balandėliai, sıcak bir ev atmosferinde paylaşılması için idealdir.
Balandėliai, sadece Litvanya’nın gastronomik mirasının bir parçası değil, aynı zamanda ülkenin tarihine ve kültürüne dair hikayeleri de barındırır. Yüzyıllar boyunca süregelen bu lezzet, her bir lokmasıyla birlikte, eski zamanlardan günümüze kadar süregelen hikayeleri, anıları ve geleneği canlandırır. Bu, balandėliai’nin sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir hafıza ve deneyim olduğu anlamına gelir.
Balandėliai Tarifi
Balandėliai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
8 büyük lahana yaprağı
250 gram kıyma (domuz veya sığır eti)
1/2 su bardağı pişmiş pirinç
2 çiğ yumurta
2 diş sarımsak, doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 dolmalık biber, küçük doğranmış
2 yemek kaşığı domates suyu (veya taze sıkılmış domates)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Ekşi krema (servis için)
Balandėliai Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Lahana yapraklarını 2-3 dakika boyunca haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın ve fazla suyunu sıkarak çıkarın.
Kıyma, pişmiş pirinç, çiğ yumurtalar, doğranmış sarımsak, soğan ve biberi büyük bir kasede karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Her lahana yaprağına eşit miktarda doldurma karışımı koyun. Yaprakları rulo şeklinde sarın, kenarlarını içe katlayarak doldurmayı içerde tutun.
Büyük bir tencerede ya da güveçte sarmaları yerleştirin. Üzerine domates suyunu dökün ve sarmaların üstünü örtün.
Sarmaları kaynatın. Ardından kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika veya lahana sarmaları yumuşayıncaya kadar pişirin.
Servis yaparken, her bir sarma üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Bu geleneksel Litvanya tarifi, aile ve arkadaşlarınızla birlikte sıcak bir akşam yemeği için idealdir.