12 Aralık 2009 Cumartesi
Birkaç kelimeyle kalori yoğunluğu
Tamamıyla daha az kalorili besinler tüketerek daha çok yemek için ne yapılabilir? Soru çok karmaşık görünebilir, halbuki cevabı oldukça mantıklıdır. Sistematik bir şekilde kalori yoğunluğu düşük gıdalar tüketmeyi seçmeye dayanır.
Kalori yoğunluğu belirtilirken gıdalarda 100 gr olarak ele alınır. Bu en az “0″ olur (su, çay) ve maksimum olarak da 900′dür (yağ). Kalori yoğunluğu arttıkça daha çok dikkat edilmesi gerekir. Besinler için tersi kullanılırken, kalori yoğunluğu içten düşürülmeye başlanır. Kısacası, kalori yoğunluğu az olan besinler ne sağlığı ne de dengeyi tehdit etmeksizin irade dahilinde tüketilir. Onların sayesinde daha çok besin, ama daha az kalori tüketilir. Okinavva’da, kalori yoğunluğu yüksek ve çok yüksek olan bu iki grubun gıdalarından hemen hemen hiç tüketilmez. Bunun nedeni nitelik olarak çok zayıf olmalarıdır. Okinavva’lılar yalnızca düşük ve çok düşük yoğunlukları olan bu besin gruplarından yerler. Bu durumun diğer bir nedeni de büyük oranda kalori yoğunluğu az olan besinlerin aykırı biçimde daha çok mikrobesinler içermesidir, (vitaminler, mineraller) O halde denebilir ki bunlar güçlü ve yoğun bir beslenme tablolar sunarlar. Tam tersine, kalori yoğunluğu yüksek olan besinlerin genel olarak mikrobesinleri azdır.