ELMAELMA iftar menüsü!
Taze Fasülye Çorbası
Malzemeler
500 gram taze fasülye, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı tereyağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 adet domates, 1 adet yumurta
Tarifi
Fasulyeleri yıkadıktan sonra uçlarını kesip, küp küp doğrayarak tencereye koyun. Üzerine domates rendeleyip, iki kaşık tereyağ ve tuz ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeleri ağır ağır, suyunu çekinceye dek kavurun. Daha sonra bir ölçü su ilave edin. 25-30 dakika fasulyeler pişinceye dek kaynatın.
Diğer yanda bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı su ile ezip, kaynayan fasulyenin üzerine ağır ağır karıştırarak kökün. Topak olmamasına özen gösterin. On dakika kaynatıp, sıcak servis yapın.
Bezelyeli Kuzu Şiş
Malzemeler
150 gram bezelye, 400 gram kuzu filetosu, 2 adet limon, 10 adet kiraz domates, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 3-4 sap maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber
Tarifi
Bezelyeyi dört su kadehi kaynar suda bir dakika haşlayın. Daha sonra süzüp, kurulayın. Kuzu filetosunu uzunlamasına dört parçaya dağılın, yağlarını alın. Bu parçalardan her birini 12’ye parçaladıktan sonra minik küplere ayırın.
Rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice dövün. Kekik, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da ilave edip pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin. Karışımı bir tencereye boşaltın. Eti ilave edip, karışıma bulayın.
Tencerenin kapağını kapatıp iki saat dinlenmeye vazgeçin. Etlerin her birini sultani bezelyeye, bir kenarı sarih kalacak biçimde sarın. Bezelyeye sarılmış etleri tahta bir şişe, aralarına domates koyarak sırayla dizin. Şişleri, ısıtılmış fırın ızgarasında, istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak olarak servis yapın.
Talaş Böreği
Malzemeler
6 adet yufka, beyaz peynir, 2 yumurta, 1 su kadehi süt, 1 şişe soda, 1 su kadehine yakın eritilmiş tereyağı
Tarifi
Öncelikle tepsinizi yağlayın. İlk yufkayı ortadan ikiye dağılın ve tepsiye yayın. İkinci yufkayı da aynı biçimde koyun. Üçüncü yufkanın yarısını yayıp üzerine peyniri ilave edin. Kalan yufkaları da evvelki yufkalar gibi yayın. En üstteki yufkanın düz olmasına dikkat edin. Tepsiye dizme işiniz bittikten sonra bıçakla böreğinizi dilimleyin ve bir sodayı yufkanın üzerine dolaştırın. Sonra başka bir kabın içinde hazırlanan süt, yumurta ve tereyağ karışımını iyice çırpın ve hepsini yufkaların üzerine dökün. 20 dakika daha bekleyin.
Frambuazlı ve Ballı Dondurma
Malzemeler
200 gram dondurulmuş ahududu, 2 çorba kaşığı bal, 2 dal nane
Tarifi
Frambuazı, balı ve taze naneyi rondoda püre haline gelene dek eziyoruz. Buz kabına aktarıp buzlukta donmasını bekliyoruz. İsteğe göre külaha ve ya servis kaselerine koyuyoruz.
Kızılcık Şurubu
Malzemeler
1 kilogram kızılcık, 2 adet limon, 1 kilogram toz şeker, 2 su kadehi su
Tarifi
Kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde iyice bastırarak ezip suyunu süzün. Ezdiğiniz kızılcıkların suyuna tozşeker ve suyu ilave ederek koyu lşurup haline getirin. Hazırladığınız bu karışıma limon suyu ilave edip kaynatın ve soğumaya vazgeçin. Servis yapacağınız zaman dilediğiniz ölçüde su ilave edip soğuk servis edin.