IFEAT yakın zamanda koku aroma sektörünün parıltılı notalarından limonun kullanım alanlarını, pazar büyümesini, üretimini, büyük üreticilerini ve çok daha fazlasını özetleyen kapsamlı bir Sosyo-Ekonomik Rapor paylaştı.
Limon genellikle sıcak günler, serin geceler ve yağışlı bir mevsim ile karakterize edilen Akdeniz ikliminde en iyi şekilde yetişir. Kıyı bölgelerinde üretilen limonlar genellikle çöl bölgelerinde yetişenlerden daha üstündür. Donlar, kuraklıklar, şiddetli yağışlar ve kasırgalar gibi iklimsel faktörlerin bir sonucu olarak yıllık üretim ve işlemede önemli farklılıklar olabilir.
Rapora göre, dünya çapında çok sayıda ülkede tarımı olan limon, narenciye uçucu yağları arasında ikinci en büyük talep gören ürün olarak öne çıkmaktadır.
Bu aranan uçucu yağın üretimine baktığımızda Çin ve Hindistan gibi bazı limon üreticileri az miktarda limon uçucu yağı üretirken, Arjantin, İspanya, İtalya, Amerika Birleşik Devletleri ve Güney Afrika pazarın önemli oyuncuları olarak öne çıkmaktadır.
Taze limon üretimine baktığımızda aşağıdaki tabloda yer alan altı ülke dünya limon üretiminin yaklaşık %84'üne sahiptir.
Limon üretimine ilişkin veriler kısmen kafa karıştırıcı olabilir çünkü Meksika gibi bazı ülkeler üretim verilerinde farklı limon türlerini bir arada sunmaktadırlar (Citrus limon, Citrus aurantifolia veya Citrus latifolia) birleştirir.
Son yirmi yılda, limon yağı analizlerinde ortaya çıkan tarımsal kalıntı sorunu giderek daha önemli bir konu haline gelmektedir.
Pestisitler, hem verimi artırmayı hem de meyvenin görsel görünümünü iyileştirmeyi amaçlayan, ağaca ve meyveye saldıran zararlıları ve hastalıkları ortadan kaldırmak için kullanılır. Tüketicilerden ve işleyicilerden gelen baskı, kullanılan tarım kimyasallarının türü ve miktarının azalmasına ve üretim maliyetlerinin düşürülmesine yol açmıştır.
Bununla beraber meyvenin yetiştirilmesinde görsel estetiğin korunması için mantar gelişiminin engellenmesi ve meyvenin ömrünün uzatılması için hasat sonrası fungisitler kullanılmaktadır.
Dolayısı ile tarımsal kalıntı söz konusu olduğunda taze meyve müşterileri ile limon yağı müşterileri arasında doğal bir çatışma vardır. Taze meyve müşterileri genellikle zirai kimyasalların kullanımını içeren estetik açıdan hoşa giden meyvelere ihtiyaç duyarken, limon yağı müşterileri çok düşük tarımsal kalıntı seviyelerine izin veren - ve giderek daha katı spesifikasyonları dayatan bir profil çizmektedirler.