İtalyan hamur işlerinde bir klasik ve Pavia şehrinin sembolü olan Torta Paradiso, esas olarak üç temel kek bileşenini (şeker, un ve tereyağı) kullanan basit bir pandispanya çeşididir. Enrico Vigoni tarafından 1800’lerin başında yaratılan Torta Paradiso, kendi başına bir tatlı olarak veya krema ya da muhallebi gibi çeşitli lezzetli dolgulara tüketilebilir.
Kusursuz yumuşaklık, koku ve tatlılık, espresso, süt veya çay eşliğinde bir kahvaltı için onu popüler bir seçim haline getirir.
Torta Paradiso Tarifi
Torta Paradiso İçin Gerekli Malzemeler
4 yumurta, ayrılmış
1 su bardağı (200 gr) şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
115 gr (yaklaşık 3 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1 su bardağı (130 gr) çok amaçlı un
1/2 su bardağı (80 gr) mısır nişastası
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Krema
340 ml krem şanti
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 su bardağı (115 ml) yoğunlaştırılmış süt
Süslemek için pudra şekeri
Torta Paradiso Nasıl Yapılır
Fırını önceden 180 °C’ye ısıtın.
Bir kaseye 4 yumurta akını ekleyin, sarılarını sonraya saklayın. Yumurta aklarını iki katına çıkana kadar birkaç dakika elektrikli mikserle çırpın.
Bir su bardağı şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Çırparken yumurta sarılarını ekleyin. Bir çay kaşığı vanilya özü ve tereyağını çırpın
Un, mısır nişastası ve kabartma tozunu eleyin.
Bir limonun ince rendelenmiş kabuğunu ekleyin.
Birleştirilene kadar karıştırın.
23×33 cm bir fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru dökün ve bir kaşıkla düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Kremasını hazırlarken fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Büyük bir kaseye kremşantiyi ve bir yemek kaşığı pudra şekerini ekleyin. Sert uçlar olana kadar çırpın (muhtemelen bir elektrikli karıştırıcıya çırpma aparatı kullanarak).
Vanilya özü ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve biraz daha çırpın.
Soğuyunca keki yatay olarak ortadan ikiye kesin.
Üst yarısını, yukarıdan aşağıya, pişirme kağıdıyla birlikte tepsiye yerleştirin. Kağıt, keki daha sonra kalıptan çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
Kremayı ekleyip spatula ile düzeltin.
Ve pastanın alt yarısını dikkatlice doldurun.
En az bir saat veya servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Üzerine pudra şekeri serpip istediğiniz büyüklükte kesin.