Kemik: Kemik, omurgalı bir hayvanın karkasının katı elementidir. Kemikler mineral madde, ossein, yağ ve sudan oluşur. Kaynayan bir sıvıya batırıldığında, özellikle dana eti olduklarında, bazı pişirme bazlarının yumuşaklığı ve saflığı için gerekli olan jelatin verirler. Genel bir kural olarak, ezilmiş, bazen fırında boyanmış, daha sonra otlar ile eklenmiş kemikler, sos bazlarının hazırlanmasında kullanılır.
Tabii ki biraz kemik...
Bu makalenin devamını okumak için abone olmalısınız.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.