Purgatorio, geleneksel bir Calabria sebze yemeğidir, ancak bazıları bunun alışılmadık bir sandviç olduğunu düşünebilir, çünkü genellikle içi boş bir somun ekmek içinde servis edilir. Yemek erik domates, fesleğen, zeytinyağı, patlıcan, patates ve biber ile yapılır.
Sos, sebzeler ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Bir somun ekmek daha sonra uzunlamasına kesilir, ekmeğin bir kısmı kepçeyle çıkarılır. Ekmek genellikle kapatılır, dilimlenir ve içindeki sos hala sıcakken servis edilir.
Eskiden çiftçiler bu yemeği tarlaya götürür ve öğle yemeğinde yermiş.