Her gün duyduğumuz "şişman" kelimesi. Ama az sayıda insan, yağların ne olduğunu düşünüyor. Aslında, her insanın diyetinde bulunurlar ve vücudun yaşamsal faaliyetini sağlamak için ihtiyaç vardır. Ancak, tüm yağlar yararlı değildir.
Yağlar organik maddelerdir.temel amacı tüm organizmaya enerji sağlamaktır. Bu nedenle kalın bir cilt altı yağ tabakası olan insanlar açlığı kolayca tolere edebilir ve duyabildiği kadar tuhaftır, daha az donar. Yağ, ısıyı zayıf bir şekilde yapar ve bu nedenle vücutta depolar. Buna ek olarak, yağlı dokular organları travma ve mekanik hasardan korur, onları “sarar” ve korurlar. Yiyeceğinde yağ tüketmenin zararlı olduğu görüşü yanlıştır, çünkü bunlar insan vücudunun ihtiyaç duyduğu, ancak makul bir miktarda. Eksiklikleri vücudun bozulmasına yol açabilir. Yağ ile birlikte, doymamış yağ asitleri, yağda çözünen vitaminler ve fosfatidlerin bir kısmını alırız.
Yağların fazlalığı da zararlı - eğer bir kişiyağlı gıdaları tüketir, cildin altında cildin altında biriktirir ve birçok ciddi hastalığa neden olur. Yağın kanda birikme özelliğine sahip olduğunu da hatırlamakta fayda var. Obezite, içindeki protein miktarını azaltır ve yağ moleküllerinin ana taşıyıcısıdır. Tüm bunlar kırmızı kan hücrelerinin kendi aralarında birbirine yapışmasına neden olur, kan kalınlaşır, damarlarda kan pıhtıları görülür. Sonuç olarak, doku ve organların beslenmesi bozulur, inme riski hızla artar.
Sorunun cevabını ararken “ne yağdır?“Sadece bedendeki yararını ve zararını değil, aynı zamanda nitel bileşimini de hesaba katmak gerekiyor. Kimyasal açıdan bakıldığında, doygun ve doymamış iki gruba ayrılır. Doymuş yağ nedir? Bunlar kapalı bir yapıya sahip yağlardır, yani başka atomları kendilerine bağlayamazlar. Aksine, doymamış, zincirlerinde kendilerine başka bir atom ekleyebilen açık atomlar bulunur. Bu, doymamış yağların yararıdır - vücudun çalışması için gerekli olan diğer elementlere bağlanabilir ve daha büyük bir değere sahiptir. Doymuş yağlar, vücudun başka amaçlarla "harcadığı" anlamına gelmez, böylece biriktirirler.
Doymuş yağın bir başka özelliğiKompozisyonunda kolesterol varlığı. Birçok insanda bu kelime aşırı kilo, kan damarları ve kalbin bozulması ile ilişkilidir. Bununla birlikte, aynı zamanda, yaşamı sürdürmek ve vücudumuz tarafından üretilmek için gerekli olan "yararlı" bir kolesterol de vardır. Soru ortaya çıkıyor: yağlar nedir ve kolesterol nerede? Gerçek şu ki, kolesterol östrojen, kortizol ve testosteron gibi hormonların oluşumunda rol oynar. Ayrıca hücre içi düzeyde gerçekleşen tepkilere katılır. Vücut kolesterolü iki şekilde alır: Karaciğerde ve insanların kullandığı yağlarla üretir. Bu nedenle, yağlar ve kolesterol yakından etkileşir.
Bu bir yağ sorunu olduğundan, bunu bilmek önemlidirBu tür yağlar ve sıradan olanlardan nasıl farklılaşırlar. Trans yağ, hidrojen kabarcıklarını geleneksel bir yağ, örneğin bitkisel yağdan geçirerek oluşturulur. Bu, raf ömrünü arttırmak (böylece üretilen ürünlerden) ve stabil bir durum vermek amacıyla yapılır. En çarpıcı örnek her zamanki margarindir. Ne yazık ki, trans yağlar sağlık için tehlikelidir. İnsan vücuduna girmek, sadece metabolik süreçleri bozmakla kalmaz, aynı zamanda yağların metabolik süreçlerini de olumsuz etkiler, bu da insülin değişiminin sürecini bozar. Sonuç obezite. Bilim adamları trans yağların erkeklere olumsuz etkisini kanıtladılar - kanında testosteron düzeyi keskin bir şekilde düşüyor. Bu "dişi" tipi obeziteye yol açar, yağ kalça, kalça ve göğüs üzerinde biriktirilir. Ek olarak, erektil fonksiyon belirgin bir şekilde azalır, vücudun kasları sarkır ve kütlelerini kaybeder. Bu nedenle, olası tüm olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, trans yağların ve doymuş yağların ne olduğunu bilmek önemlidir.
Trans yağlar sadece margarinlerde değil,Patates cipsi, kurabiyeler ve diğer "satın alınan" unlu mamuller, dondurulmuş pizza ve diğer birçok ürün bileşiminde bulunabilir. Aynı zamanda, bu yağın oranı, çoğu hidrojene yağ kullanılarak yapıldığından, yaklaşık% 50'ye ulaşabilir. Örneğin, bir patates kızartması porsiyonunda, yaklaşık 14 gram trans, küçük bir paket halinde - 3 gram, kızartılmış tavuk porsiyonunda - 7 gram, kuru bir kahvaltıda - 2 gram. Sağlığınıza zarar vermek için, 4 gramdan fazla trans yemek için yeterlidir.
Yağlar, proteinler ve karbonhidratlar nelerdir?Bu, enerji açısından bakıldığında, tamamen birbirinin yerine geçebilen maddelerin "takımı" dır. Bununla birlikte, eğer vücut karbonhidrat eksikliğini protein ve yağlarla doldurursa, onları emmek için ek enerji harcamalıdır. Fakat proteinlerin bir esansiyel amino asit kaynağı olduğunu ve yağın esansiyel yağ asitlerinin bir kaynağı olduğunu hatırlamakta fayda var, bu bakımdan hiçbir ikame yoktur. Organizma, protein eksikliği ile en zordur.
Protein vücut için yapı malzemesidir.9'u sadece gıda ile gelen ve vücutta sentezlenmeyen bir dizi amino asitten oluşur. Hayvansal gıdalar sebzeden daha fazla protein içerir ve bu proteinlerin sindirilebilirliği% 90 iken, bitkisel proteinler sadece% 65 oranında asimile edilir.
Yağlar nelerdir?Bu, vücudun enerji rezervidir. Ve eğer bunların eksikliği varsa, proteinler aktif olarak dejenerasyona başlar - vücutta hormonal bir bozukluk olur, cilt donuklaşır, damarların gücü azalır ve sindirim problemleri oluşur.
Karbonhidratlar en iyi enerji kaynağıdır.Beyin, vücudun kasları enerji alırken, yağları dönüştürür. Şartlı karbonhidratlar basit ve karmaşık olarak ayrılır. En kullanışlı olan kompleks karbonhidratlar veya polisakkaritlerdir. Eksiklikleri protein içeriğinde azalmaya neden olabilir ve fazlalık da aşırı kilo görünümüne yol açar. Bu nedenle, altın ortalamayı bulmak önemlidir.