Safranbolu Bükmesi Tarifi
Safranbolu bükmesi, özellikle hamur işleri yönünden zengin bir kültüre sahip olan Safranbolulu ailelerin hafta sonu keyfinin önemli bir parçasıdır. Haftasonlarının dışında cenaze evine eş dostları tarafından yaptırılır, mevlitlerde de ayranla birlikte konuklara ikram edilir.
Safranbolu Bükmesi Tarifi Malzemeler
Hamuru için:
- 1/4 paket (10 gr) yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- Aldığı kadar un
- Tuz
Harcı için:
- Yarım kilo ıspanak veya pazı
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr kıyma
- Tuz, karabiber
Safranbolu Bükmesi Tarifi Nasıl Yapılır
Mayayı ılık suda eritin. 2 su bardağı un, mayalı su ve tuzla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar, yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Ispanak veya pazıyı ayıklayın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzün. İnce ince kıyın.
Soğanları incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Hafif renk alana kadar kavurun. Ispanak veya pazıyı ilave edin. Tuzunu, biberini atın. Suyunu çekene kadar orta-harlı ateşte kavurun. Hafifçe ılınmasını bekleyin. Fırınınızı 220 (turbo 200 ) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Mutfak tezgahı üzerinde elinizle oval biçimde açın. Ortasına ıspanaklı harçtan koyup iki yanını ortadan kapatın. Aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Yarım saat kadar tepside mayalandırın.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstleri altın sarısı renk alana kadar fırınlayın. Fırından çıkarınca üzerine tereyağı sürün. Dilimleyip ayran veya kızılcık şerbeti ile servis yapabilsiniz.