Dün yayınladığım kahvaltı menüsünden, Sn Serra Yılmaz'ın (Temel içgüdü programı) tarifi.
Malzemeler-
800 gr patates (haşlanmış)
2 adet yumurta sarısı
Tuz
Galeta unu
Tereyağ
2-3 adet enginar
8-10 dal taze soğanın yeşil kısmı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı-
Tavada,zeytinyağ ile doğranmış taze soğan ve ince ince cips gibi kesilmiş enginar sotelendikten sonra kapak kapatılarak enginarların yumuşaması sağlanır.
Haşlanıp kabukları soyulmuş patates ezildikten sonra çırpılmış yumurta sarıları ve tuzla karıştırılır.
Sufle kapları veya silikon kalıplar, fırça ile tereyağ ile yağlandıktan sonra üzerlerine galeta unu serpilerek içlerine patates karışımı (kalıpların alt ve kenar kısımlarına) yerleştirilir.
Orta kısma enginarlı karışım, üzerlerine tekrar patates konup kapatılır ve tereyağ sürülüp galeta unu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Sıcak sıcak servis yapılır.
Ara sıcak veya yan yemek olarak ikram edileceği gibi brunch menüsünde de kullanılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder