Nameko soba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Soba eriştesi, nameko mantarı, mentsuyu suyu ve dilimlenmiş yeşil soğan kombinasyonuyla yapılır. Et suyu soya sosu, mirin, sake ve dashi’den yapılır. Soba eriştesi et suyuna eklenir ve yemeğin üzerine sotelenmiş nameko mantarları eklenir.
Bu erişte çorbası genellikle sıcakken hemen servis edilir, ancak soğuk olarak da servis edilebilir. Genellikle dilimlenmiş taze soğanla süslenir.