Mono Sodyum Glutamat MGS E621
Monosodyum Glutamat (MSG) (E 621): Beyaz renkte, toz formda bir üründür. E kodu (E621) olan gıda katkı maddesidir.
MSG; suda ve alkolde çözünmektedir.
Çin tuzu olarakta bilinen MSG' nin diğer adıda Vetsindir.
L-glutamik asidin sodyum tuzudur, Sodyum glutamat olarakta bilinir.
MSG lezzet veren bir malzeme değildir var olan lezzeti ön plana çıkarmasıyla bilinir.
Tat veya aroma arttırıcı olan Monosodyum Glutamat bir çok gıda maddelerine eklenmekte ve lezzetini arttırmaktadır.
Monosodyum Glutamat gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında etikette bildirilmesi gerekmektedir.
Monosodyum Glutamat (E 621): 1-2 Gr/Kg
Monosodyum Glutamat (E621) Kullanım Alanları:
Hazır çorbalarda, cipslerde, konservelerde, soslarda ve bir çok işlenmiş gıda da sıklıkla kullanılır
Kendine has bir lezzet katmaz. Gıdanın doğal lezzetini ortaya çıkarır.
Kullanıldığı gıdalar ağıza alındığında doluluk ve süreklilik sağlar.
Çiğnenebilirlik ve gıdadan alınan hazzı arttırır, böylece yenen besininde sindirimi kolaylaşır.
Mono Sodyum Glutamatın fazla olması istenen tadı bozabilir.