Yılbaşı sofralarınız için meze arayışındasınız değil mi? Buyrum yettim geldim imdadınıza. Topik, zeytinyağlı yaprak sarma gibi en uğraşmalısından ikramlıklar yanında önce rengiyle sonra tadıyla beğeni toplayacak bu pancar salatası. Yılların pancar turşusu alışkanlığını bir kenara bırakıp bu tarifi hazırlayacağım ben de yılbaşı sofrasına.
Pancar Salatası
Malzemeler (6 kişilik)
- 4 orta boy kırmızı pancar
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Tuz
- Süsleme için tulum peyniri ve ceviz
Yapılışı:
Pancarları iyice yıkayın. Renklerini korumaları için pişmeden önce kabuklarını özellikle soymuyoruz. Onları tencereye alın, üzerine bir parmak geçecek kadar su koyun, ateşe oturtun. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Yaklaşık 20-25 dakika sonra kıvama gelmiş olacaklar. Kontrol için pancarın birine kürdan batırın, rahatça çıkıyorsa haşlama işlemi tamamlanmıştır.
Pancarın birini kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun. Hafifçe ovaladığınızda kabuğu rahatça çıkacak. Bu işlemi diğer pancarlara da uygulayın. Pancarları iri iri rendeleyin.
Yoğurt, zeytinyağı, sirke ve tuzu ayrı kapta iyice karıştırın. Rendelenmiş pancarlarla biraraya getirip harmanlayın. Meze tabağına koyup tulum peyniri ve ceviz parçalarıyla süsleyin.