Tepside Kadayıf Dolması (Erzurum)
Malzemeler:
1 Kg-Dolmalık taze kadayıf (Davul fırını tepsisine göre)
1 Paket nebati yağ
100gr-Tereyağı
½-Su bardağı sıvı yağ
Dövülmüş ceviz, şeker
Şerbet:(önce şerbet kaynatılır)
9-Su bardağı şeker
8-Su bardağı su
Orta ateşte kaynamaya başlayınca 10dak. karıştırılmadan kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Yapılışı:
Kadayıftan, sarınca yumurta kadar dolma olacak oranda avucun içine yaprak gibi serilir. İçine istendiği kadar ceviz ve bir çay kaşığı tepeleme şeker serpilir. Sigara böreği gibi sarılarak yağlanmamış tepsiye dizilir. Hepsi bitince yağlar eritilerek sıvı yağ karıştırılır. Dolmaların üzerlerine kaşıkla eşit olarak gezdirilir. Ilık fırına sürülür, koyu pembe kızartılır. Fırından çıkınca bekletmeden soğuk şerbet gezdirilir. Yaklaşık bir saat sonra dolmalar ters çevrilerek üst kısımlarında şerbetlenmesi sağlanır. Yapıldığı gün tüketilmesi tavsiye edilir.
(Çıtırlığı kaybolmadan)
Afiyet Şeker Olsun.