`
Avustralya ve İsrail'den deniz arkeologları, dünyanın en eski zeytinyağı üretim merkezi olabilecek 7,500 yıllık bir sualtı köyünü kazıyorlar. Neolitik döneme kadar uzanan Levanten köyü, İsrail'in Hayfa sahilindeki Kfar Samir adlı bir alanda 5 metreye kadar suyun altında kalıyor.
Kazı ekibi, Flinders Üniversitesi, Avustralya ve Ehud Galili, İsrail Antika Kurumu ve İsrail Hayfa Üniversitesi'nden deniz arkeologları Jonathan Benjamin'den oluşuyor. Sahadaki önceki kazılar, tarih öncesi yerleşimde zeytinyağının üretildiğini ve bunun zeytinyağı üretiminin dünyanın en eski merkezi olmasını önerdi.
Arkeoloji Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan 1997 tarihli bir çalışma, sualtı kazılarını tanımladı binlerce ezilmiş zeytin taşı ve çukura gömülü zeytin posasını ortaya çıkaran Kfar Samir'te. Keşif, zeytinyağı üretim teknolojisinin 6,500 yıl önce, daha önce inandığından 500 yıl önce kullanıldığını ortaya koydu.
Esnasında son kazılararaştırma ekibi bir zamanlar tatlı su kuyusu olan ve daha sonra atık bertarafı için kullanılan bir yapı kazdı. Araştırmacılar, analiz edildiğinde, bir zamanlar antik köyde yaşayan topluma erken Akdeniz diyeti ve ticaret uygulamaları hakkında ayrıntılar da dahil olmak üzere önemli bilgiler verebilecek kuyu kaplayan kumdan örnekler aldılar.