Yüksek miktarda C vitamini içeren limonun çok pratik ve lezzetli bir tatlı tarifi...
Öncelikle kek için, su hariç tüm malzemeleri karıştırın. Üzerine suyu ekleyip robot ya da blender'dan geçirin. Bir naylon poşete sarıp, buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
En az 15-20 dakika önceden fırını 175 dereceye ayarlayın. Dolaptan hamuru çıkarın. Mutfak tezgahının üzerini çok hafif unlayın. Hamuru bu unlu yüzeyde merdaneyle kalıbın ölçülerinden 5-6 santimetre daha geniş açın. Yumuşamış tereyağı ile yağladığınız kalıba açtığınız hamuru yayın. 20 dakika kadar pişirip, hemen dışarı çıkarıp, soğumaya bırakalım.
Puding için su, şeker, mısır unu ve tuzu, limon kabuğu rendesini bir tencereye koyun ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın. Öte yandan yumurta sarıları ile limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Yarım su bardağı mısır unlu puding karışımından alarak, bu yumurtalı karışımın içine ekleyin, karıştırıp tekrar ateşe koyun. Yaklaşık 2-3 dakika daha kaynatın. İyice katılaşınca içine tereyağı ilave edip altını kapatın.
Daha sonra pişirip soğumaya bıraktığınız tartın havuz gibi olan ortasına pişirdiğiniz pudingi sıcak olarak boşaltın.
Mereng için şekeri ve mısır ununu karıştırın, suyu ekleyip, karıştırarak pişirin. Kaynadıktan 1 dakika sonra altını söndürün. Şimdi de derin bir kapta yumurta beyazını çırpıp, ilk önce orta hızda sonra yüksek hızda, sonra tuzu koyup ve en az 25 dakika daha çırpmaya devam edin. İyice katılaşıp, kar gibi olan yumurta aklarının içine soğumuş mısır unlu karışımı ekleyip, şöyle bir hafifçe karıştırın.
Merengi pudingin üzerine gelişi güzel yayın. Kaşığın arkasıyla şekiller verin. Fırına koyun. Merengin pişmesi için 15-17 dakika kadar bekletin sonra fırından çıkarıp, iyice soğumasını bekleyip, dilimleyip servise sunun.