Ne damla bira için su oranı için önerilen kahve çekirdeği nedir?
Geçenlerde bir kahve değirmeni aldım ve kahve mükemmel bir fincan üretmek için öğütmek için ne kadar kahve çekirdeği bilmek istiyorum.
İnsanlar bazen insanlar (çoğunlukla yaşlı) kahve tatlandırmak için bal kullanan Fransa ve Bulgaristan'da insanlardan duydum.
Bal kullanmak için bazı kültürlerde yaygındır. Ya da bunu sadece bazı kişiler mi?
'Çuval bezi çanta içinde (Kolombiya Patronu) yeşil kahve çekirdekleri 10 veya daha fazla kilo alıyorum. Potansiyel zararlıları kurtulmak için, bir kaç gün için hepsini dondurmak gerekir?
İlgili sorular
İlgili sorular
- KAVRULMUŞ gibi GÖRÜNÜYOR ONLAR gitmek için hazır!
- Kavrulmuş fasulye hakkında 2 gün içinde 10 post kızartma için kullanılır.
- Cevap 2 ile aynı
3 soru ... iyi bir site için yeşil kahve bilgi için yeni başlayanlar: https://www.sweetmarias.com/
Gibi @ferhat ile şirin " dediği açıklamaları yukarıda (ve umut eden ben değilim cevap-keskin nişancı), en tarifleri için soğuk bira var yoğunlaşır. Nedeni içinde, su küçük bir miktar ile bira deneyin! Karşılaştırma kılavuzları gibi Tekme At, Stumptown, Mavi Şişe.
Benim deneyim (hariç için bu sorunları ben yaşadım ile filtreleme) bira bir alt birimin su üretir çok benzer sonuçlar ne zaman seyreltilmiş. Başka bir şekilde dedi ki, kahve daha yüksek bir oran ile: su, ardından sulandırarak, bira, saklanması ve tüketilmesi için tercih edilen yol benim bira.
O dedi ki, (benim tercihim geniş ağızlı bir cam kavanozda) temizlemek için kolay, nötr bir kap içinde saklayın. Buzdolabında saklanan, (belki bir hafta) birkaç gün geçen ve hala iyi tadacaktır. Ya da plastik bir sürahi içinde 1 kap kötü tadı almak için başlar, ve 2 - zamanla bayat kahve tadında sürahi enfekte olabilir. (Vb.) kahve yağlar soğuk özellikle kaldırmak için zor olabilir.
Kahve alırım, uyu kişisel deneyim, oldukça uzun ve sürekli bir vızıltı olsun, ve 40-45 dakika sonra uyanıyorum.
Eğer çalıştırmak fırında yeterince düşük sıcaklıklar ve çözüm için karıştırarak fasulye, Evet olabilir kavrulmuş kahve çekirdekleri.
"Diğer taraftan içilebilir" terimi ölçmek için zordur.
İdeal olarak, 200 - 230 C kadar 15 - 25 dakikalık bir zaman penceresi üzerinde çiğ fasulye slowy kızartma, istenen karanlık ve kızartma türüne bağlı olacaktır. Bu izin için uzun ve yavaş Maillard reaksiyon ve azaltır içeriğin klorojenik asit.
Son derece sıcak fırının sizin ("soğuk" cam teknikleri 800C üzerindeki sıcaklıklarda kullanın!) 400 C" yöntem "90 saniye ile endüstriyel kavurma daha ağır bile korumayı sağlar. Klorojenik ASİT İyi Maillard reaksiyon ve azaltılması için zaman yok.
Yani muhtemelen çok hızlı bir fırında (= darken) fasulye rosto olsa da, sonuçları iyi kalite kızartmalar ve sadece "yanmış ve ekşi" bir bira çok yüksek olma olasılığı istenen aromatik profili eksikliği olur.
Pazarlama jargon var. Genellikle kızartma karanlık ve bir fincan kahve gücü arasındaki fark hakkında bir karışıklık var gibi bu durumda, muhtemelen kızarmış karanlığı ifade eder.
Demlenmiş kadar gerçek, kahve yok "gücü" vardır. Ve sonra, gücü çok solubles suya çözünmüş nasıl belirlenir. Eğer güçlü bir kahve istiyorsanız, su ölçü başına daha fazla alan kullanın. Aşırı kahve ayıklanması daha güçlü hale getirecek, ama aynı zamanda daha fazla acı ve daha keyifli hale getirecek. (Eğer sen ilgilenen, buraya bir daha ayrıntılı bir açıklama bu.
İki kez ve belli ki kahve telvesi kullanarak kalite ve güç farkı çalıştı, Eğer gerçekten, ya da sadece ama ikinci sefer daha uzun olarak iki kez demlemek için kahve telvesi sonra iki kez yeniden sıcak bir fincan hissi gibi ve eğer fincan başına daha az kahve, daha fazla kahve germek istiyorsanız oldum.
Bu Brikka, birçok Ocak espresso makinesi, espresso nasıl çıkıyor etkileyen parametrelerin bir yeri vardır.
Ne doğru Brikka kullanmak için en iyi parametreleri nelerdir? Bunlardan hangisi fincan içine espresso dökün bir kez ayrılmamak için krem almak için daha önemlidir?
Güncel listem:
- Öğütülmüş kahve parçacık boyutu (göre espresso makinesi ince veya kaba)
- Miktarda su doldurulmuş alt kısmı
- Miktarda kahve koymak sepet ve sıkıştırma - bu olması gerekiyordu kolay, dolgu olmadan bir kambur olmadan basarak aşağı
- Yangının boyutu ve gücü altında Brikka - ben küçük alev Bankası, ama kullanarak ufacık 2 bardak Brikka o biraz daha büyük Bankası zaman maksimum yakmak.
- Ne zaman tam olarak kapatın ateşi altında Brikka
- Tam olarak ne zaman dökün kahve (diyor hemen sonra kahve gelir, ama orada kahve hala çıkıyor memesi olsam dökmek çok yakında).
Jerry101 tarafından çok kızartma seviyesi ile ilgisi var varsayarak size belirtilen faktörlerin yanı sıra. Öğütücü burada en önemli değişken elbette ama tüm kızartmalar ya da yerine aynı öğütücü kullanarak farklı fasulye sonuçlar karşılaştırıyorsunuz.aynı öğütücü kullandığınızı varsayıyorum
Sıcaklık etkisi, soğutucu fasulye (aynı ayarları) daha küçük ve daha eşit dağıtılmış eziyet oluşturun. Hiç bir barista olarak çalışmış olan herkes bunu bilir. Gün boyunca ticari bir ortamda değirmeni eziyet boyutunda bir değişiklik neden ısıtır. Bir kafede çalışırken düzenli aralıklarla üzerinde çıkarma kontrol etmelisiniz. Ayrıca bakınız çalışmaya bağlı tarafından Jerry101 ve bu makale hakkında Barista Hustle.
Ancak kanaatimce ve her gün durumlarda en önemli faktör deneyim gerçekten kızartma seviyesidir. Sadece aynı menşe fasulye ezmek için deneyin ama farklı kızartma renkler (herhangi bir özel kahve dükkanı muhtemel ve koyu fasulye daha kolay ezmek göreceksiniz parmaklarının arasında bir espresso karışımı bir süzgeç kızartma olarak ve de Etiyopya, Kenya, Kolombiya ya ... fasulye olacak. İçinde kalan daha az su var ve böylece daha fazla toz/cezalar oluşturma sonu kırılgan çünkü onlar çok daha fazla. Eğer (çok dikkatli yapın, kapalı ve vakumlu bir pakette gereken) fasulye dondurmak olsaydın sıcaklığı muhtemelen farklı kızartma seviyesi daha önemli daha önemli olarak belki de olurdu.
(Kökeni) fasulye türü angarya ihtimali yok ya da çok küçük bir etkisi vardır. Bu bağlantılı iki kaynaklarında ele alınmıştır.
(Gerçi ışık kullanma fikrini sevdim) farklı bir çizgi var biliyorum ama uygun ekstraksiyon testi için en yaygın yolu (Toplam Çözünmüş Katılar) TDS testi yapmaktır. Bu endüstri standardıdır.
El metre çok pahalı ama emin olmak inanmıyorum.
Eğer sorunuzu daha açık olabilir eğer sana cevap vermek daha kolay olurdu. Bir önceki "pot" ağzından bir şeyler veya otomatik kahve makinesi örneğin olduğunu ya da ne? Mevcut ılaveten, ne ayarlanır? Eleyerek***ty sh tadı kahve neden olan faktörü izole etmek gerekir. Bu temelde vardır:
- Aynı kaynaktan o kahveyi kendisi, aynı, aynı yaş, vb saklanan.
- Aynı su, farklı su kaynakları çalıştı demiştin. Şişelenmiş su iyi kahve getirebilecek.
- Uzun ekipman (otel), temizlik, vb özler nasıl eziyet su sıcaklığı, terbiyesizlik, hangi içerir, bira yöntemi.
Eğer Demleme yöntemi dışındaki tüm faktörler yerinde, sorun kahve makinesi içeren Demleme yöntemi vardır. Eğer temiz olduğunu biliyorsun ve hala kötü tadı, bira farklı bir yöntem gerekir. Fazla kahve içmek nasıl bağlı olarak, iyi bir kahve verecek bir sürü seçenek var. (Yani, French press, AeroPress, dökün üzerine) daha basit yöntemleri kontrol etmek ve bu nedenle iyi bir sonuç almak için en iyi şansı vermek kolay olduğunu bulduk. Ayrıca temiz tutmak için daha ucuz ve daha kolay. İyi kahve Demleme aslında oldukça basit, bu yüzden vazgeçmek yok!
Rahatsız edecek kadar uzun bir süre bu altıgen amacı gerçekleştirmek için huni şeklinde, yani kendini gönderildi bir cevap ile paylaşıyorum sürdü.
Altıgen huni üç amacı vardır:
Daha kolay aeropress açıp yere kahve dökmek için bir huni olduğunu.
Üst kısmında küçük bir açılış ile bir bardak için bir huni olduğunu. Resim örnek olarak bir atış-cam gösterir. Çok küçük berbat bir fincan ile bir aeropress kullanmaya çalışıyor.
Yani aeropress senin istiflenmesi bir stand vardır, hepsi özenle birlikte yığınları.
Şimdiye kadar hemen demlemek sonra 40 dereceye düştü kahveni soğutma düşündün mü? Bu tazelik gibi sulandırmak değil dururdu. Kontrol Bu bağlantı.
Pek bu kahve ile doğrudan ilgili olduğuna inanıyorum. Hala, 15 yıl daha tecrübeli bir mühendis olarak, bu soruya cevap vermek istiyorum.
Cevap basit ve net bir şekilde "hayır"dır.
Su damla kahve makinesi üstünde seyahat etmek için, gaz fazında ilk durumuna değiştirerek bazı gizli ısı kazancı gerektirir. Bu basitçe şu anlama geliyor, ilk buharlaşmış olması gerekir.
O zaman, sadece kahve ve filtre üstünde yoğunlaşma alanıdır. Bu mekan (gaz) gaz (su) sıvı faz dönüş ve damlamaya başlar. Bu nedenle, (yakın buharlaşma noktası damlayan su için) ısıtılmış yavaş bir akış elde edilir.
Bu akış atlayarak başka bir yol düşünemiyorum. Hatta daha ucuz damla filtre kahve makinesi.
Sadece kahve joulies 'denilen bu ürünü aldım. (Daha iyi bir terim olmadığı için) küçük bir 'fasulye' şeklinde 'metal şey' var. 'fasulye' faz değişimi bir malzeme içerir. Sıcak kahve koyarken fincanın içine koyun ve (hemen içecek bir bardak çok sıcak olan) ek ' ısı depolar kalmış. Faz malzeme yalnızca düz bir fincan olsaydı o zaman fincan sıcak tutacak. Pahalı yüksek teknoloji ürünü bir çözüm biraz, ama Seyahat bardağı içme olmayı tercih etti.
Ekleme kahve telvesi için bir dikim orta (örneğin toprak) ekler yağ asitleri, uçucu yağlar ve besin bu zenginleştirmek toprak hangi yardım büyüme bitki ve Mayıs da etkileyen bir renk. Bir şey için dikkatli olan bazı kahve telvesi artış, asit toprak. Ancak, bitkinin tadını etkiler gösteren bir şey bulamadım. Yani, elbette, kahve telvesi bitkiler büyümek, ama lezzet olarak bir fark beklemeyin.
Açıklanan metodoloji geleneksel Hint tarzı bir hazırlık yöntemidir.
Çay ve kahve sadece gözlem tarafından erken yaşlarda çok aktif radikaller içeren bildiğim kadarıyla, tarihte Kızılderililer fark. (Herhangi bir kimyasal bilgi ile ilgili olduğu konusunda endişeliyim.) Sonra, bu iki içecek için radikal bileşenleri etkisiz hale getirmek için süt eklemek başladılar. Bu yüzden Hintliler bu tür kahve, Chai Latte.
Bu yöntem, suyu başında yöntem Türk benzer görünebilir, ama çok daha fazla bira zaman gerektirir. Çoğunlukla sona erdi soğuk sıcak değilse, karışık süt ve şeker.
Seni seyretmek nasıl bu kahve hazırladı bu videoyu.
Son olarak, hangi öğütmektir en iyisi bu tür kahve?
Bu kaynatma tür olarak, Türk grind ilk seçenek gibi görünüyor. Ama, bira daha uzun sürer. Yani, ben tercih Mokka eziyet.
Edit: farkettim ki, bu liste aslında içerir Güney Hint Filtre yöntemi. Bu yüzden, lütfen bu seçeneği seçin. Bu seçenek, normal olarak, dünyanın geri kalanında çok nadirdir. Bunu kaçırdım herhalde.
Gene bir Cafe sahibiyim ve kavurma kavurma yer alır, sadece her şey soğuk iken fasulyeleri ekleyin ve hemen kavurma başlaması gerektiğini iddia eden üretimi ile karşılaştırıldığında, daha önce ısıtılmış olan internet üzerinden birçok tavsiye neden merak ediyorum.
("Devam kokmuş") Rancidification olan (yağlar) yağ içine yıkmak bir süreçtir... diğer kimyasallar o (kötü koku) istemiyorum. Kokusu rütbe veya çürük olarak tarif edilebilir.
Oksidasyon da kokusu ve tadı üretmek için çekip kimyasal reaksiyon başka bir sınıftır. Bu özellikle, örneğin, oksijen, hava veya diğer faktörler ile temas neden olabilir.
Daha başka bir deyişle, otoliz açıklar diğer faktörler, örneğin, bitki materyali parçalayarak kendisi üzerinde zaman (örneğin, self-bozulması, bir hücrenin kendi enzimleri). Muhtemel diğer faktörler bu gibi, Eğer (özellikle ön) çekilmiş kahve saklıyorsanız! herhangi bir süre için.
Bu açıklamaları kuşkusuz teknik olmayan vardır. Daha fazla arayan, yorum bana ping varsa.
Ayrıca bakın bu soru ve onun cevapları: ne Zaman kahve çekip gider? Oksidasyon ve diğer faktörler anlatılır.