Derin yağda kızartma, bir tavada yapılan geleneksel kızartmada kullanılan sığ yağın aksine, yiyeceklerin sıcak yağa batırıldığı bir pişirme yöntemidir. Normalde bunun için bir fritöz veya derin tencere kullanılır; endüstriyel olarak, bir basınçlı fritöz veya vakumlu fritöz kullanılabilir. Bir tencerede ısıtılmış yağ kullanılarak da derin kızartma yapılabilir. Derin kızartma, sıcak yağda pişirme yöntemi olarak sınıflandırılır. Tipik olarak, derin yağda kızartılan yiyecekler çabuk pişer: yağın ısı iletim hızı yüksek olduğundan yiyeceklerin her tarafı aynı anda pişirilir.
“Kızartma” terimi ve birçok modern derin yağda kızartılmış yiyecek 19. yüzyıla kadar icat edilmedi, ancak uygulama bin yıldan beri var. İlk kayıtlar ve yemek kitapları, uygulamanın bazı Avrupa ülkelerinde diğer ülkeler uygulamayı benimsemeden önce başladığını gösteriyor.
Derin yağda kızartma, küresel kalori tüketiminin büyük bir bölümünü oluşturan derin yağda kızartılmış gıdalarla dünya çapında popülerdir. Birçok yiyecek derin yağda kızartılır ve derin kızartmayı çevreleyen kültürler, özellikle de derin kızartma yiyecekleri ve yenmeyen maddelerle ilgili birçok olayın ve kaydın tutulduğu Güney Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık’ta gelişmiştir.
Bu kategoride genel olarak, Derin Yağda Kızartma, Derin Yağda Kızartma Yöntemi, Derin Yağda Kızartma Tekniği, Derin Yağda Kızartma Tarifleri, Derin Yağda Kanat Kızartma, Derin Yağda Hamur Kızartma, Derin Yağda Köfte Kızartma, Derin Yağda Tavuk Kızartma, Derin Yağda Balık Kızartma gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.