Amok trey, Kamboçya’nın ulusal yemeğidir, muz yapraklarında buğulanmış kokulu ve baharatlı bir hindistancevizi balığı köridir, ancak tavuk, tofu ve salyangoz da ana proteinin yerine kullanılabilir.
Genellikle hindistancevizi kabuklarında servis edilen amok trey, Kamboçya’daki Su Festivali’nin ana yemeğidir ve Tonle Sap Nehri’nin akışının değişimini kutlar ve Kamboçya’ya bol balık ve verimli toprak sağladığı için Mekong Nehri’ne teşekkür etmenin bir yoludur. Balık, zengin bir köri ezmesine batırılır ve muz yapraklarından yapılmış küçük buharlı kaplara yerleştirilerek yemeğe özel lezzeti verilir.
Hazırlanan kaplar kaynar su üzerinde buğulanır, tatlı hindistancevizi, havlıcan ve zerdeçal aromaları havayı doldurur. Yemek bittikten sonra, genellikle üzerine biraz hindistancevizi kreması konur ve her şey dilimlenmiş biberler veya noni yaprağı ile süslenir.
Yasemin pirinci bu kokulu ve lezzetli yemeğe harika bir eşlik ediyor.