Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda Arda Türkmen'den Kuplarda Perde Pilavı tarifi...
Kuplarda Perde Pilavı Malzemeleri
Hamuru için Malzemeler
2 – 3 adet yufkaBütün soyulmuş badem içi
İçi için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı2 su bardağı pirinç1 tatlı kaşığı yenibahar1 avuç dolmalık fıstık1 avuç kuş üzümüTuzKarabiber3 su bardağı su
Tarifi;
Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.
Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
Yağ eriyip ısınınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip çevirin ardından dolmalık fıstıkları ilave edin.
Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
Suyu ilave edin, kapağını kapatın.
Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak şekilde pişirin.
Kaseleri yağlayın ve bademleri tabana yerleştirin. Yufkaları kaselere yerleştirin.
Kaselere yerleştirdiğiniz yufkanın içerisine pilavı doldurun ve kenarlardan sarkan yufkaları kâsenin üzerini örtecek şekilde kapatın.
Kâsenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Tersyüz ederek servis edin.
Video Tarihi: 14.06.2018