Ficelle, içi süngerimsi ve yumuşak, dışı gevrek olan uzun ve ince bir Fransız ekmeğidir. Tıpkı baget gibi genellikle beyaz buğday unu ile yapılır, ancak çoğu Fransız pastanesinde satılan standart bir bagetin yaklaşık yarısı kadardır.
Ficelle kelimesi Fransızca’da ip anlamına gelir ve inceliğine atıfta bulunur. Ekmek, genellikle kruton üretiminde kullanılırken, düzenli olarak dilimlenir ve ıspanak sosu eşliğinde yenilir.
Ficelle Ekmeği Tarifi
Ficelle Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram ekmeklik un
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı aktif kuru maya
375 ml ılık su
Ekstra un (yoğurma için)
Ficelle Ekmeği Nasıl Yapılır
Büyük bir karıştırma kabına un, tuz, şeker ve mayayı ekleyin.
Su ekleyin ve karışıma yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek olmalı, ama çok yapışkan olmamalı. Gerekirse, biraz daha un ekleyin.
Hamuru bir saat boyunca veya iki katına çıkana kadar kapalı bir kaba koyun ve mayalandırın.
Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı uzun, ince bir silindir şeklinde açın.
Her silindiri unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerini örtün ve 20 dakika daha mayalanmasını bekleyin.
Bu sırada fırını 220°C’ye ısıtın.
Hamurların üstüne birkaç kez çizik atın ve fırına yerleştirin. Fırının tabanına birkaç buz küpü atın (bu, ekmeğin dış kabuğunun çıtır olmasını sağlar).
Ekmekleri 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.