Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Aya Çorbası İçin Malzemeler:
Aya Çorbası Hazırlanışı:
300 gr. köftelik kıymayı bir tepsiye koyun ve 1 tatlı kaşığı tuzu, kara biberini ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Avucunuzu ıslatacak şekilde nar ekşisini elinize dökün ve kıymayı küçük misket şeklinde yuvarlayarak teflon tencereye alın. Köftelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin altını yakın. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynadıktan sonra suyunu çeken köftelerin altını kısın. 2.5 yemek kaşığı tere yağı ve 1.5 yemek kaşığı salçasını ekleyin. Daha sonra pişmekte olan köftelerin üzerine 1 lt. su ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 çay bardağı kadar yıkanıp beyaz suyundan arındırılmış pirinçleri ekleyin ve ocağın altını orta konuma getirin. Kaynamakta olan pirinçlerin diriliği kaybolduktan sonra limon ve maydanoz ekleyerek çorbanın altını kapatın. Afiyet olsun.