Alkollü içecekler pazarı olgun bir kategori olmasına rağmen büyümeye devam ediyor. Analistler, bir 2018'den 2025'e 2%'nin CAGR'si, genç yetişkin tüketicilerdeki artış ve harcanabilir gelirdeki artıştan kaynaklanan bir performans.
Bu, bira, şarap ve alkollü içkilerde uzmanlaşmış perakendeciler için harika bir haber. Bununla birlikte, endüstrinin sıkı bir şekilde düzenlendiğini hatırlamak önemlidir - bu, uyumluluğu sağlama konusunda daha fazla zorlukla karşı karşıya kaldığınız anlamına gelir. Alkollü içecek satan mağazalar işletiyorsanız, bunları kontrol altında tutmalısınız. perakende denetimleri.
Bu yazı tam olarak bununla ilgili. Aşağıda, bira, şarap veya alkollü içkiler perakende mağazanızı denetlerken dikkat etmeniz gereken alanlarda size yol gösteriyoruz.
Başlayalım.
Mağazanın lisanslarını ve izinlerini kontrol edin
Alkol satarken gerekli olan farklı lisanslar vardır ve doğru olanlar, satılan mağazanın ve içeceğin türüne bağlıdır.
Bazı lisanslar yalnızca bira ve şarap satışlarını kapsar, bu da likör ve alkollü içki satan mağazaların farklı bir lisans alması gerektiği anlamına gelir. Spesifikasyonlar bir konumdan diğerine farklılık gösterecektir, bu nedenle denetçilerin her mağazanın yerel düzenlemeleri ve gereksinimleri konusunda bilgili olmaları gerekir.
Her durumda, denetimi yürüten kişilerin aşağıdakileri kontrol etmesi gerekir:
- Mağaza, satılan tüm alkollü içecekler için uygun lisanslara ve izinlere sahiptir.
- Perakendecinin lisansları ve izinleri güncel
- Lisanslar ve izinler gerektiğinde açıkça görüntülenir
Mağazanın reşit olmayanlara satış yapmaya karşı yasalara uygun olduğundan emin olun
Perakendecilerin reşit olmayanlara alkollü içki satmaları yasaktır, bu nedenle denetiminizin bunun uygulanıp uygulanmadığını belirlemesi gerekir. Aşağıdakileri denetim kontrol listenize eklemeyi düşünün:
- Çalışanlar her zaman reşit olmayan kişilerden bir kimlik formu isterler.
- Çalışanlar açıkça sarhoş olan kişilere alkol satmayı reddediyor
- Çalışanlar, reşit olmayanlar ve diğer yasaklı kişiler tarafından kullanılmasını önlemek için alkollü içeceklerin bulunduğu alanları net bir şekilde görmelidir.
Mağaza personelinin kimliklerini isteyip istemediğini kontrol etmek için başka bir ekip üyesinin veya üçüncü bir tarafın yardımını almayı düşünebilirsiniz. Bu kişi nispeten genç görünmeli ve alkollü bir içecek satın almaya çalışmalıdır. Daha sonra tezgahın arkasındaki kişinin yaşını doğrulayıp doğrulamadığını ve kimliklerini isteyip istemediğini not etmelidirler.
Konumda görüntülenen tabelaya dikkat edin
Mağazanın eyalet ve yerel yasalarına bağlı olarak, alkollü içecek satışıyla ilgili işaretler göstermeleri gerekebilir. Bazı eyaletler, perakendecilerin, aylak aylak dolaşmayı ve alkollü içecek kaplarını açmayı yasaklayan işaretler koymasını şart koşuyor.
Alkolün reklamını yapan ve pazarlayan işaretler de sıkı bir şekilde düzenlenmiştir. Örneğin, California, bira ve şarabın reklamını yapmak için ne kadar alan kullanılabileceği konusunda sınırlamalar getiriyor. Devletin açıklamasına göre Alkollü İçecek Kontrolü (ABC) web sitesi:
Pencerelerin ve şeffaf kapıların 33%'sinden fazlasının herhangi bir reklam veya işareti olamaz. İşaretler, kolluk kuvvetlerinin mağazanın içini dışarıdan açık ve engelsiz bir şekilde görebilecekleri şekilde yerleştirilecektir. Buna yazar kasanın bulunduğu alanlar da dahildir.
Bu amaçla, müfettişler şunları sağlamalıdır:
- Tabela miktarı ve yerleşimi tüm hükümet yönetmeliklerine uygundur
- Mağazanın alkollü içecek tabelasının içeriği tüm hükümet düzenlemelerine uygundur.
- Tabela üzerinde yapılan ifadeler, onaylanmış ürün etiketleri ile uyumludur.
- Sağlıkla ilgili ifadeler gerektiğinde görüntülenir
- Yanlış veya yanıltıcı ifadeler yok
Yukarıdakiler, denetim kontrol listenize eklemeniz gereken şeylerden sadece birkaçıdır. Mağazanıza bağlı olarak listenize eklenmesi gereken şeyler olabilir.
Mağazanın kayıt tutma uygulamalarını denetleme
Bira, şarap veya alkollü içkiler satan bir perakende mağazasıysanız, kayıt tutma konusunda katı düzenlemeler vardır.
Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu perakendecilerin tesislerde alınan alkollü içeceklerle ilgili tüm ayrıntıları gösteren kayıtları tutmasını gerektirir. Bu nedenle mağazalarınızı denetlerken aşağıdakilerin yerinde olduğundan emin olun:
- Perakendeci, alınan tüm alkollü içeceklerin tarihini ve miktarını gösteren bir kayıt defterine sahiptir.
- Kayıtlar ayrıca malların kimden alındığını da gösterir.
- Tüm bira, şarap ve damıtılmış alkollü içecekler için fatura ve faturalar dosyada tutulmalıdır.
Ayrıca, aynı kişiye aynı anda 20 galondan fazla alkollü içki, bira veya şarap satan perakendecilerin, aşağıdakileri de içeren çok özel ayrıntılarla satışı belgelemeleri gerekir:
- satış tarihi
- Müşterinin adı ve adresi
- Satın aldıkları likör türleri ve miktarları
- Satışa dahil olan tüm alkollü içki kutularının seri numarası
Bu kayıt tutma gerekliliklerine uymayan perakendeciler yüksek para cezaları ve hapis cezasıyla karşı karşıya kalabileceğinden, müfettişlerin bunları kontrol etme konusunda titiz olmaları önemlidir.
Mağazanın satışını değerlendirin
Mağazacılık, bir bira, şarap veya içki dükkanı işletmesinin önemli bir yönüdür. Bu nedenle, müfettişlerin aşağıdakileri dikkate alarak mağazanın teşhir ve promosyonlarına dikkat etmesi gerekir:
- Soğutucular ve raflar mallarla dolu ve planograma uygun
- Şişelerin ve kasaların etiketleri dışa dönük ve müşteriler tarafından açıkça görülebilir
- Ürün teşhirleri ve düzenlemeleri tüm satıcı sözleşmelerine uygundur
- Öğeler doğru fiyatlandırılır
Unutmayın, çoğu tüketici son derece görseldir. Şişeleri ve kutuları sergileme şekliniz mağazanın satışlarını artırabilir veya bozabilir, bu nedenle mağazacılık çabalarınızın yerinde olmasını sağlamak önemlidir.
Mağazanın örnekleme girişimlerini denetleyin
Örnekleme, yiyecek ve içecek endüstrisinde popüler bir taktiktir ve bunun iyi bir nedeni vardır: satışları arttırdığı kanıtlanmıştır. Endüstri verileri gösterileri ürünleri örnekleyen müşterilerin, 20 haftalık bir süre içinde o ürünü tekrar satın alma olasılıklarının 11% daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
İyi haber şu ki, birçok bira, şarap ve likör mağazası, yerel düzenlemelere uymaları koşuluyla ürün örnekleri sunabilir. Mağazanın numune alma uygulamalarını denetlerken şunları doğruladığınızdan emin olun:
- Müşterilere numune verilmeden önce kart verilir
- Tadımlar, izin verilen zaman dilimleri arasında gerçekleştirilir (örneğin, 10:00 - 21:00)
- Mağaza, numune boyutu sınırlarına ve miktarlarına bağlı kalır (bira, şarap ve alkollü içecekler, durumunuza bağlı olarak tipik olarak farklı sınırlara sahiptir)
- Tadımlar sadece yetkili personel tarafından yapılır
Kayıp önleme uygulamalarının uygulanmasını sağlamak
Alkol bunların arasında perakendede en çok çalınan ürünler, bu yüzden bira, şarap ve likör dükkanlarının kayıp önlemeyi akıllarında tutması gerekiyor. Temel mağaza bakımına ek olarak, şişe etiketleri, güvenlik etiketleri, kilitli dolaplar ve kameralar gibi araçlara yatırım yapmak perakende hırsızlığını azaltmaya yardımcı olabilir.
Bir denetim yaparken, aşağıdakileri kontrol ettiğinizden emin olun:
- Tesislerdeki tüm kameralar düzgün çalışıyor
- Ürünlere güvenlik etiketleri veya etiketleri yapıştırılır
- Üst düzey stok kilit altında
- Mağazanın alarm sistemi çalışır durumda
- Mağaza personeli tüm güvenlik prosedürleri konusunda eğitimlidir
- Tesisler iyi aydınlatılmış
- Kapılar ve pencereler iyi durumda
- Güvenlik kodları düzenli aralıklarla değiştirilir
Bu farklı güvenlik bileşenlerini incelemek zaman alır, ancak bunu yapmak hırsızlığı en aza indirmede uzun bir yol kat edecektir.
Son sözler
Bira, şarap ve likör satmak inanılmaz derecede karlı olabilir. Ancak mağazalarınızın tüm yönetmeliklere 100% uyumlu olduğundan da emin olmanız gerekir. İptal edilen bir lisansı veya izni eski durumuna döndürmek zaman ve paraya mal olur - söz değil, bir sürü baş ağrısı. Neyse ki, uygun denetim uygulamalarıyla tüm bunlardan kaçınabilir ve alkollü içecek satmaya sorunsuz bir şekilde devam edebilirsiniz.
Şarap, bira ve likör perakendecileri için DİĞER KAYNAKLAR
Bakın Şarap, Bira ve Alkollü İçkiler kategorisi şarap, bira ve likör perakende sektörü için kontrol listeleri, nasıl yapılır ve en iyi uygulamalar için.
Yazar hakkında:
Francesca Nicasio perakende uzmanı, B2B içerik stratejisti ve LinkedIn TopVoice'dir. Perakendecilerin satışlarını artırmasını ve müşterilere daha iyi hizmet vermesini sağlayan trendler, ipuçları ve en iyi uygulamalar hakkında yazıyor. O aynı zamanda yazarı En Güçlünün Perakendede Hayatta Kalması, perakendecilerin mağazalarını geleceğe hazırlamalarına yardımcı olacak ücretsiz bir e-Kitap.