Tarif veya kek sayısı: Çok geleneksel bir Noel tatlısı için Murcian tarifi
Murcian Noel şekerleme dükkanında, recao veya count kekleri, fırınların ve pazar tezgahlarının vitrinlerini dolduran en sevilen ve popüler hazırlıklardan biridir. Ama aynı zamanda birçok ailenin kendi tarifleriyle yapmaya devam ettiği, nesilden nesile neredeyse bir ritüel gibi aktarılan geleneksel tatlılardan biridir. Sade malzemeleri ve rustik görünümü ile bu lezzetlerle büyüyen bizler için nostalji dolu karakteristik aroması.
Hilal veya ekmek mayası ile yapılan ve dinlenmek istenen Paskalya keklerinin aksine, recao kekleri özel aletlere veya garip malzemelere ihtiyaç duymadan tek seferde yapılır. Buna ek olarak, iyi korunmuşlarsa haftalarca mükemmel durumda kalırlar, bu nedenle San Antón'a kadar sürebilecek iyi bir tatlı yükünü depolamak ve dağıtmak için büyük kaplarda büyük miktarlarda kek hazırlamak yaygındır.
Aile tarifimiz, zaman içinde beğenimize göre değiştirdiğimiz küçük bir uyarlamadır, çünkü dediğimiz gibi, her ailede biraz farklı parametreler izlenir. Sıvıların oranı (yağ, anason ve meyve suyu), şeker miktarı veya öğütülmüş bademlerin varlığı veya olmaması gibi, bizim durumumuzda kesinlikle gerekli olduğunu düşündüğümüz şekilde değişebilir. Kaçırmayacağınız şey, parmaklarınızı yerken biraz ıslatmak için doğranmış badem cilası ve bal banyosu.
Malzemeler30 ünite için
- Sızma zeytinyağı 170 ml
- Limon kabuğu 0.5
- portakal suyu 110 ml
- Tatlı anason 100 ml
- Pasta unu 500 g
- Öğütülmüş badem 125 g
- Şeker 150 g
- Kabartma tozu (çay kaşığı) 0.5
- Tadına göre lamine veya rendelenmiş badem
- Bal 100 ml
Recao Pastaları Nasıl YapılırZorluk: Kolay
- Toplam zaman 1 saat
- Detaylandırma 45 m
- Yemek pişirme 15 m
Zeytinyağını yıkanmış limon kabuğuyla ısıtın, beyaz kısmı fazla almamaya çalışın ve ısınmasını bekleyin. Bu arada unu geniş bir kapta çekilmiş bademle karıştırın. Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın.
Yağı kaynatın, limon kabuğunu cımbızla alın ve unun üzerine hızla karıştırarak dökün. Şekeri, suyu, anasonu ve bikarbonatı ekleyin ve homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi çalıştırın.
Parşömen kağıdıyla birkaç tepsi hazırlayın. Her biri yaklaşık 45 g olan küçük hamur parçaları alın ve yuvarlayın. Elinizin avuç içi ile disklere iyice ezin ve tepsilere dağıtın. Kabı temiz bir bezle kapalı tutun.
Neredeyse tartlet gibi, çevreyi biraz daha yüksek bırakmak için her pastanın ortasına bastırarak kenarları işaretleyin veya katlayın. Bademleri her pastanın ortasına sürün, hafifçe sıkın ve her seferinde yarım yükseklikte bir tava, altın rengi kahverengi ve kenarları kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
Bu arada, balı çok kalın olmaması için biraz suyla ısıtın. Hala sıcakken her pastanın içine tat vermek için balla serpin. Hava geçirmez bir kapta saklamadan önce bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.5 4 3 2 1 Teşekkür ederim! 35 oylar