Tarif
Nohudu 1 gece önceden ıslayın. Islanan nohudun suyunu süzün.
Tencereye nohutların üzerini aşacak kadar su koyup altını yakın ve içine nohutları ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın.
Ayrı bir tencereyi ateşe koyun ve içine kuşbaşı etleri yerleştirin. Üzerine etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyip kapağı kapalı şekilde etleri de haşlanmaya bırakın.
Soğanın kabuklarını soyun ve altı parçaya bölün.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın.
Ayrı bir tencerenin içine zeytinyağını koyup ısıtın. Isınan zeytinyağına sarımsak ve soğanları koyup ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Kabakları diklemesine dört parçaya bölün ve her parçayı üçer dilime kesin.
Kabakları soğan ve sarımsaklara ilave edip karıştırarak güzelce kavurun.
Kavrulan kabakların üzerine haşlanmakta olan etlerin suyundan 4-5 kepçe kadar ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Yumuşayan nohudu ve etleri kabağın üzerine ilave edin.
Tuzlu yoğurdu da kabağa ilave ettikten sonra yoğurdu iyice karıştırarak yemeğin suyuna yedirin. Yemeği kısık ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakın.
Borani kıvama geldiği zaman üzerine kuru naneyi serpiştirip karıştırın. Kısa bir süre daha pişirin.
Pişince servis tabağına alıp üzerine biraz daha nane serpiştirerek servis edin.