KURU BÖRÜLCELİ (Lolaz, Acebek) BULGUR PİLAVI🍚 (Gaziantep, Adana)
Kuru börülceli bulgur pilavı nasıl yapılır? Değişik yörelerde karnıkara, lolaz, acebek, ülübü, lübye gibi isimlerle anılan börülce, fasulyenin kullanılabildiği hemen her yemekte ve salatada kullanılabilir.
Kuru Börülceli Bulgur Pilavı Malzemeleri
İki su bardağı pilavlık bulgur
Bir su bardağı haşlanmış kuru börülce
Bir orta boy kuru soğan
İki - üç adet sivri biber
İki - üç diş sarımsak
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı biber salçası (acıyı sevenler yarısını acı biber salçası şeklinde kullanabilir)
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Kuru Börülceli (Karnıkara, Loğlaz, Acebek, Ülübü, Lübye) Bulgur Pilavı Tarifi
- Soğan küçük küpler halinde doğranır ve sıvı yağda pembeleştirilir. Üzerine küçük doğranmış yeşilbiberler ve sarımsaklar ilave edilir.
- Biberler hafif pişince salçalar konulur. Salçalar, kokusu çıkıp rengini verene kadar dört - beş dakika kavrulur.
- Yıkanıp süzdürülen bulgur eklenir. Bulgur beş - altı dakika kavrulduktan sonra, bir gece önceden ıslatılıp, yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzdürülen iç börülceler (karnıkara) eklenir.
- Tuz ilave edilir. Bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su konulur. Kaynamaya başlayınca pilavın altı kısılır. Suyunu çekip bulgurların üzeri göz göz olana kadar pişirilir.
- Suyunu çektiği halde bulgurlar çok diri kalmışsa çok az kaynamış su ilave edilerek bulgurların tamamen pişmesi sağlanır.
- Kuru Börülceli Bulgur Pilavı (Loğlazlı Aş) on - onbeş dakika kadar dinlendikten sonra kenarından karıştırılarak sıcak olarak yanında yoğurt, turşu, cacık ayranla ile servis edilebilir.
Not: İstenirse pilav ocaktan alınmadan önce üzerine biraz kuru reyhan, ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpilebilir.
KURU BÖRÜLCE (PAPUDA) SALATASI da ilginizi çekebilir.