Yapmak için Prosedür Caffe Americano
Caffe Americano yaparken, sıcak su koymak veya ilk espresso olsun fark eder mi? Bunu yapmak için karmaşık bir içki değildir, ama her iki şekilde hazırlanmış olduğunu gördüm.
Sipariş eğer sorun varsa, neden kahvenin tadını etkiler mi?
Birkaç hususlar 'tatlı' bir kahve seçerken..
Düşük yükseklik daha fazla şeker eşit olduğunu ilan gördüm. Alt yüksekliği de genellikle çok acı olan Yüksek kafein anlamına gelir.
Hafif asit ile hafif kızartmalar için bak. Neden ışık kızartmalar? Kahve çekirdekleri renk anahtar bir bileşen olan şeker karamelizasyon olduğu Maillard reaksiyon geliyor. Kafanızda, karamelli tatlı olsa da, (örneğin sukroz) ham şeker karamelize şeker daha tatlıdır.
Neden düşük asitlik? Asitlik bir kahve fena değil ise algılanan tatlılık tatlılık, asitlik Sekreteri'ne iletebilir optimize etmeye çalışıyorsanız, hissediyorum.
Kökeni en tatlı şey söylemek çok zor, ama kökenleri algılanan bir tatlılık eklemek yardımcı olabilecek lezzet bileşenleri ne diyor daha iyi bir yaklaşım olabilir. Benim için, bir kahve temiz, sert tatlı Kupası için iyi Guatemalalı veya Etiyopyalı severim.
Bir Diğer Not.. Espresso kızartmalar 'mümkün olduğu kadar tatlılık olarak korurken, asitlik ve acı en aza indirmek için optimize edilmiş olmalıdır. Tatlılık için tasarıyı uygun olacak bazı espresso fasulye bulabilirsiniz, ama yine de düşük kızartma düzeyde daha tatlı kahveler bulabilirsiniz sanırım.
Genellikle bir gecede soğuk bira verilen, soğuk su abartılı biraz lezzet absorbe olmaz fikir edindim. 2.5 bardak sıvı verim için zemin kahve büyük bir mount kullanmıyorsanız de soğurum deli yüksek buluyorum. Aylardır basarak Fransızca aldım, ama damla makinemi kullanırken (yaklaşık 8 ölçme bardak) 12 bardak bir bardak kaybettim şüpheliyim.
Ne olur yapmak için alter (olumlu ya da olumsuz, sadece sen söyle, sonra deneyin) etkin sıcaklık çekimi ile besleyen soğuk su gibi sıcak su (ve eğer kaynar herhangi bir önemli miktarda 4 bardak başlayın, bu neredeyse kesinlikle çok sıcak.)
İlgili sorular
İlgili sorular
MTSan grind kısaca bahseder, ama sorunları nedeni çok muhtemel olduğunu düşünüyorum:
Taşlama benim bir Bodum da bana yaklaşık 100 $maliyet.
Bu fiyat noktada, muhtemelen bir bıçak öğütücü var. Bıçak öğütücüler iyi değil tutarlı bir eziyet üreten: bazı büyük parçaları ve bazı çok ince toz alırsın. Toz büyük bir parça tam olarak özü kazandı ise (çok acı tat, dünyanın overextract çünkü (genel olarak) kahve yaparken bu kadar idealdir.
Ne zaman yapma espresso, bu gidiş neden çok hızlı çıkarma çünkü suyun seçtiği yolu, en az direnç. Ne zaman eziyet olur düzensiz, bu yolu devam ediyor bu büyük parçalar, anlamı seni almaya yönlendiriyor.
En iyi tavsiye almak için bir çapak değirmeni ve kullanma bıçak bileyici için başka bir şey (örneğin baharatlar).
Alternatif olarak, eziyetin çok büyük parçaları almak için bir elek kullanın. Bu hiç iyi burr öğütücü kadar iyi olmayacak, ama en azından su kolay bir yol vermek için çok az büyük parçalar var, çünkü daha az kanalize olacak. (Aşağıda YouTube linki görmek) kağıt havlu tekniği tozu filtrelemek için kullanılabilir. Bu her zaman yapmak oldukça sıkıcı olan olumsuz olduğu açıktır ve bunu yaparken kahve önemli miktarda trowing kaldı.
Hakkında daha fazla bilgi edinmek eleme ve kağıt havlu hile, ben tavsiye ediyorum izlerken James Hoffmann'dan Kahve Hack: en İyi Bıçak Öğütücü Sonuçları YouTube.
Bu kendime sormak istediğim ilginç bir soru. Anladığım kadarıyla, burada iki nokta, bir teorik ve bir olgu var.
Bildiğim kadarıyla, kafein kahve en hızlı açılan bileşikler, hemen elde edilir gibi, bu yüzden, mantıken, bir bira kafein miktarı sadece Demleme yöntemi ve gider fasulye miktarına göre belirlenecektir biridir. Bu AeroPress ne çıkarsa çıksın muhtemelen diğer yöntemlere göre çok daha fazla kafein olabilir anlamına gelir. Kullanılan kahve miktarı aynı olduğundan espresso bir atış daha, özellikle değil.
Benim kendi deneyimlerinden, ancak, bunun aksini söylüyor. İlk AeroPress elime aldığımda, (doğal olarak) bir kahve yapmıştım. Demlemek sadece yarım içme üzerine, daha önce tüketilen olacağım bir şey sonra daha güçlü bir vuruş aldım. Kahveyi aşırı derecede güçlü olduğunu birkaç gün sonra AeroPress kahve servis edilen bir parti ev sahipliği yaptı, ve misafirler yaklaşık üçte ikisi bağımsız olarak kaydetti.
Bu çelişkiyi çözmek oldukça zor görünüyor. Şu anda birkaç (tamamen özel) olasılık görüyorum:
- AeroPress brew gerçekten önemli ölçüde daha Yüksek kafein içeriğine sahip ilk. Çok düşük ihtimal ama bu ihtimal sıfır.
ikincisi, brew AeroPress olmayan bazı yüksek miktarda kafein bileşikleri, hangi içerir:
- diğer pişirme yöntemleri ile önemli ölçüde daha düşük miktarlarda üretilmektedir ve
- güçlü kahve çok tüketen tipik etkilerine katkıda bulunur.
Kafein kahve etkileri en büyük katkıyı olup olmadığını farkında değilim büyük olasılıkla bu nasıl bilmiyorum.
son olarak, özellikle psikolojik etki gibi bir plasebo olduğunu. Ayrıca Olası beri misafirler Partisi muhtemelen değil daha önceki önyargılar hakkında AeroPress kahve.
Bu AeroPress kahve ortalamadan daha güçlü (daha güçlü sonra-kahve etkileri de dahil olmak üzere) insanların çeşitli tarafından algılanmaya meyilli sonuçta, ama kafein nedeni olmayabilir.
Bulmak bazı deneyler (hazırlık buzdolabı, oda sıcaklığı ve kullanarak "sıcak bloom" yöntemi) dahil olmak üzere ölçüm çözünmüş katılar gelen kahve telvesi burada.
Olması gereken yerde kez haklı. Bir Behmor atılma sırasında hava akımı ve/veya temps kontrol EDEBİLİR MİSİN? Bu yüzden, ilk çatlak sonra yakın ya da hava akışını artırmak için deneyin.
Sen kesinlikle bir bağımlılık geliştirmek. Bağımlılık fiziksel ve zihinsel yönleri olduğunu hatırlamak önemli şey. Eğer ileriye bakmak için yeterince zor, herhangi bir miktar zaman geçecek ve sen hala onu istemek gibi derin. Bazen derin bir özlem değil [Psikosomatik etkileri] kimyasal açıklamalar ile açıklanabilir olmaması gereken belirtiler olabilir.
Ayrıca ağır dozaj bağlı olacaktır. O gün için bir alem oluyor ve 3 günüm vardı kadar doğrudan espresso makinesi altında kendinizi koyarak telafi etmeye çalışmayın emin olmak istersiniz. Aslında, bu "gün" ve bu günler arasındaki farkı keş ileri bir sonraki saldırı için görünüyor aynı şekilde o günler bekliyor olabilir çok daha büyük olurdu, çünkü daha kötü bir sorun olabilir.
droogi doğru karar verdi. Eğer başka bir yerine kahve için döndürmek için yollar olup olmadığını görmek için deneyin. Belki sıcak içeceklerin tadını çıkarın, ya da ileriye hazırlamak için gereken kısa kesme bak. Ne olursa olsun, insanlar sadece negatif geri bildirim gitmez. Sanki derinden, o zaman bakış açını değiştir kendini mahrum ise, eğer istiyorsanız. Başarılı olmanın yolu da kafein alımı ise sanki bir şey kaybetmişsiniz hissi azalır bir yolunu bulmak.
Varsayarak:
- seni bulduğumuz en iyi fasulye pazar.
- hangi sonra ince topraklı
- ve kullanılan hemen sonra topraklama (de akıl en ince topraklama hızlı kahvenin tadı bozulur gibi hem emer nem ve kokular yüzünden çevre ile ve aynı zamanda bültenleri aroması).
Sizin için bakabilirsiniz:
- sağ Demliği : pot gerekmiyor öyle bir çelik gibi sıcaklık çok hızlı yol göstericileri acı/ yanık tadı. Tercih edilen bakirdir.
- doğru hazırlama yöntemleri : yapmak gibi daha yavaş olarak mümkün ve beklemek için oluşturmak için bir kalın krem (caimác) o koruyacak onun kokusu gibi espresso. (Doğrudan aleve bakın ve aktarılan ısı miktarını kontrol edebilirsiniz ya da doğrudan alev kullanabileceğiniz ulaşmak için:
ya da kum (büyük ısı kapasitesine sahiptir ve sıcak almak için çok zaman alır):
- yönlendirmek sık kadar kaynar: homojen hale getirilmesi için mükemmel; aksi takdirde kahve ve şeker aşağı dibe eritebilir/ yanık ve bozulmaya tadı.
Ticari makineler evde ne yaptığımı göre çok iyi tadı ile kahve demlendi neden olduğunu anlamaya çalışıyorum. Ben dışarı ve hakkında olduğumda hep not mayalama ve bazı örnekler WMF 1500 vardır, Thermoplan Siyah & Beyaz ve Diğerleri Franke kullanılan makineleri al.
Sadece siyah kahve - hayır espresso veya latte bahsediyorum. Bu makineler aldığım kahve aromalı ise ve güçlü, evde yaptığım kahve doğru miktarda genellikle çok uzun ve baskıcı bir tat ile, çok asidik ve.
Kesinlikle bu high-end makinelerde kötü kahve içtiğim zaman kesinlikle evde yaptığım kahve kadar kötü. Bu makineler demlemek baş mühendis değilim gibi biraz anlamak zor bir şey değil, ama buldum nasıl çalıştığını araştırmaya çalıştım.
Şimdiye kadar ne denedim: - Başına kahve 6-7 gram 100 ml su - Kaynatın sonra 15-60 saniye bekleyin önce soğutmak için su sağlamak için dökme - Fasulye farklı türleri, genellikle oldukça pahalı (yerel kavrulmuş, organik, organik olmayan, koyu, orta, hafif, vb) Farklı zemin seviyeleri üzerine dökün - (1)farklı pişirme süreleri - 4 dk Diğer şeyler - muhtemelen bir sürü
Çantam: - Cars'ın tam Hario seti (w/ damlatıcı, server, filtre ve su ısıtıcısı)dökün - Melitta damlatıcı üzerine dökün - Mutfak terazisi - Wilfa elektrikli öğütücü (düzenli olarak temizlenmiş) - Bodum french press - İyi su kaynağı
İnsanlar daha iyi ve gurme üzerine dökün ama tersi durumda bulduğumu düşünüyor komik şey. Pahalı tam otomatik bir fasulye almayı düşünüyorum noktaya neredeyse bardak makinesi için geldim. Çocuklar burada ne yapıyorum? Bu konuda herhangi bir bilgi için de çok teşekkür ederim!
TL;DR - başlık
Kahve bazen bir tadı olduğu söyleniyor. Bunun için krema ve şeker ekleyerek tanıştım ve bir kahve aromalı şeker yemeyi hayal etmek söyledi. Başka bir favori kahve aromalı dondurma. Zamanla, kahve/şeker/krem doğru denge için bir takdir kazandı. Şimdi Demleme yöntemi üzerine dökün kullanarak taze öğütmek kahve kavrulmuş koyu içerim. Sonunda farklı kahve çekirdeği kaynaklarında eşsiz kokular ve tatlar keşfedin. Ayrıca, vanilya ve çikolata bir ipucu ekleyin. Tabii ki, tüm katkı maddeleri kaldırmayı deneyin ve tamamen siyah gidebilirsiniz. Lezzet paleti bağlıdır. Keşfetmek ve deney!
Edit: birçok faydası içme kahve özetlenen burada
Fransız basını gibi sebeplerden biri kafein artırmak çünkü. Sorunuza basit bir cevap daha kahve telvesi ekleyin.
Ama kullanılan kahve miktarı ve türü dışında kahve kafein düzeyi etkileyecek birkaç şey vardır. Bunlardan biri zemin boyutudur. Ama su tamamen yağ ve kafein özü olmayan çok büyük süzülür bu kadar büyük bir yere ihtiyacın var.
Farklı eziyet seviyeleri deneyin ve hangisinin en iyi çalıştığını görebilirsiniz.
Yapabileceğiniz başka bir şey dik zaman artış var. Eğer biler sadece biraz çok büyük belki de 6 dakikalık bir dik, daha iyi çalışabilir.
Bu eziyet ve dik zamanla deneme olacaktır.
Gerçekten eğer kahve bağımlısı bir sakıncası yok. Ancak, psikolojik bir etkisi olduğunu fark ettim ve bu merak bana bir şey yapar.
- Kahve içmiyorum zaman, hayat hakkında daha çok negatif hissediyorum. Kafein gerçekten olumlu yönde fikrimi değiştirir.
- Gerçekten kahve içmek olmadan çalışamam. Kafein aldıktan sonra, daha yoğun ve daha önce bu işi düşünce 'ciddi' içtiğimi beni zorlar benim.
- Hasta olduğumda, kahve içmekten kaçının. Ancak, bu durumlarda kendimi deneme yapıyorum. Kahve içtikten sonra, tıp göre vücudum daha iyi bir iyileşme hissediyorum.
Endişeli olması gerektiğini düşünüyor musunuz?
Diğer bağımlılıklar gibi (örn. baş ağrısıyla) yan etkileri-açar, çünkü kahve bırakmak zordur. Çıkmak için iki ana yolu vardır:
Ayırma Yöntemi
Yavaş yavaş bir gün alıyor kafein miktarını azaltmak. Sadece kahve de değil, ama soda, enerji içecekleri ve çay.
Artıları:
- Yoksunluk belirtileri daha az şiddetlidir.
- Çoğu insan çalışması ve üretken olması devam edebilirsiniz.
- Başa çıkmak için kafein baş ağrısı için hafif.
Eksileri:
- Artık çıkmak için alabilir
Soğuk Hindi Yöntemi
Bu çoğu kişi tavsiye edecektir yöntemdir. Yoksunluk belirtileri durdurmak kadar tamamen çıkın.
Artıları:
- Çok çabuk çıkın
Eksileri:
- Daha şiddetli yoksunluk belirtileri
- Zor çalışması ve üretken olması
- Baş ağrıları çok zorluyor
Eğer bu yöntem çalışıyorsanız, emin olun iş arkadaşlarınız ve aileniz önceden bilmeli ve artan sinirlilik ve çok yardım edebilirler hazırlıklı olsun. Ayrıca, bol su içmek ve baş ağrısı yakalanma şansını azaltmak için sulu kalmak. Her zaman kahve içme zevki için kafeinsiz kahve içebilirsin.
Mevcut durumu etkileyen bir dizi faktör vardır sanırım.
- Mikro/küçük ve evde kavurma yükselişi. Bu taze kahve için insanların erişim sağlar. Kahve asidik ve parlak notlar kızarmış notlar daha hızlı solmaya eğilimindedir. Yani bu parlak notlar tüketici için daha kolay kullanılabilir.
- Kahve işleme değiştirir. Farklı işlem yöntemleri farklı lezzet profilleri iyilik. (Eski) kuru İşlem, daha az parlak ve daha kuvvetli lezzetleri tercih eder. Daha yeni işleme yöntemleri parlak lezzet profilleri geliştirin.
- Büyük zincir kavurma yükselişi ve pazar hakimiyeti. Bu şirketler, uzun nakliye için önemli sürer (bu) tutarlı bir lezzet profili vurmak daha kolay çünkü karanlık kızartma eğilimindedir, ama büyük ölçüde ve mevcut değişen kökeni tatlar kurban. Karanlık kızartmalar (tutarlı, ama kaliteli değil), tüketiciler arasında daha fazla McDonald's bir karakter verdiler.
Bu karanlık kızartmalar kötü olduğunu söylemek değildir. Ama kısmen kar maksimize etmek için onları kullanan büyük zincirler tarafından kötü bir rep verildi ve lezzet. Şimdi ev ve microroasters ayrıca yıl geri ulaşamayacağı olurdu fasulye BÜYÜK bir çeşitlilik benzeri görülmemiş bir erişim var. Şirketler ucuza daha hafif bir düzeyde kavrulmuş zaman olağanüstü lezzet profilleri ile çok yüksek kaliteli fasulye dağıtmak anlamına gelir.
Aslında, öyle görünüyor ki insanlar içki, hem de kupa ve gelen tabağı: Sonra yenen bir sıcak içecek (örneğin, kahve veya çay) bir bardak üstüne bir tabak, bazı dökün küçük bir miktar içecek üzerine tabağı ve içecek tabağı. Bazıları hala bu 20. yüzyılda oldukça yaygın olduğunu kanıtlar ve deliller, Olası çeşitli nedenlerle için. Şahsen bu uygulama gördüm ama online arama biraz toplanmış istediğim, şudur.
Bir blog yazısı içeren bazı iyi bağlantılar ile ilgili konu. Ben bulmak en zorlayıcı onlara bir makale açıklanır kullanımı derin çay tabağı için bu uygulama; Daire daha büyük ve daha derin gibi bir sığ kase, hafifletilmesi, bazı garip lojistik açıdan içmekten düz veya sığ tabak. Başka bir anekdot, BİZE göre hükümetin efsane, George Washington (bir tartışma ile Thomas Jefferson) kullanılan edebi uygulama (soğutma-off içecek bir çay tabağı) olarak mecaz soğutma-kapalı oluştuğu üst evin bir iki meclisli Parlamento. Uygulama lügatın olacak kadar yaygın olduğunu bu tam döviz süslenmiş olsa bile, hala gösteriyor.
Temelde, bir tabak içine sıcak bir içecek dökülen kısmı daha hızlı soğumasını yardımcı olur. Birçok anekdot kaynakları olan sahte bir motivasyon olarak; eğer (ve yudumlarken döküp tabağın biraz dikkatli olup) böylece pratik bir şekilde içecek içmek için acele ediyorsanız. Eğlenceli bile (belki) moda ya da kibardı diğer bazı anekdotlar öneririz. - belki gibi yeme bezelye arka biri çatal. Tabağın bir kısmı soğutma görünen slurping veya serin bir içecek üzerinden esen kaba yerine akrobatik değiştirme-cesaret-daha büyük olasılıkla gösteren-daha-bir tabak kapalı yudumlarken kibar potansiyel ihtiyacını giderecektir. Diğer tartışma forumları (örnek) içeren bazı ek anekdotlar ve fotoğraflar.
Ben buldum bu sitesi olan reçete aşağıdaki türlerinden ve ekvatoral büyüyen koşulları.
Subtropikal bölgelerde, (Illy, 21) 16-24° yüksek rakımlarda. Yağmurlu ve kuru mevsim iyi tanımlanmış olmalıdır ve olmalıdır yükseklik 1800-3600 metre arasında. Bu koşullar bir kahve neden büyüyen sezon ve bir olgunlaşma sezon, genellikle en soğuk bölümü sonbahar. Meksika, Jamaika, S. Paulo ve Minas Gerais bölgeler Brezilya, Zimbabve ve bu iklim alanları örnekler (Illy, 21) koşulları.
Bu enlemlerde Ekvator bölgeleri 10 daha düşük° ve rakımı (Illy, 21) 3600-6300 metre. Sık yağışın neden neredeyse sürekli iki kahve hasat mevsimi sonuçları çiçeklenme. Dönem en yüksek yağışların ana hasat dönemi belirler iken süresi en az yağış ikinci hasat zamanı belirler. Çünkü veranda kurutma gerçekleşmesi için yağış çok sık, kurutma yapay mekanik kurutma makinesi kahve bu tip gerçekleştirilir büyüyen çevre. Bu iklime sahip ülkelerde örnekleri Kenya vardır, (Illy, 21) Kolombiya ve Etiyopya.
Zaman kesinlikle hem ristretto ve normal çekimler için aynı kalabilir. Ama eziyetin bunun olabilmesi için kesinlikle ve açıkça verimi (şimdi küçük bir ristretto çekerek olduğundan çekim) değiştirmek zorunda kalacak.
Bir örnek: Bir şut çekmek istiyorsanız:
25 | dışarı içinde 20 G 20 g |
Ve sonra daha büyük/normal bir şut çekmeye karar vermeden, ama zaman sabit tutmak istiyorum. Sonra temelde kaba eziyet bir boyuta eziyetin gevşetmek zorunda kalıyor. Sonra normale çekin olabilir:
| 25 | dışarı içinde 20 g 30 g
Umarım bu soruyu cevaplar!
İrlandalı bir kahve geleneksel olarak (muscovada veya üstünde (150 ml kahve içmek için yaklaşık 40-50ml sanırım) Viski ve gazlı bir kat krema bir doubleshot ile esmer şekerim şeker şurubu veya kahve ile birlikte) güçlü bir şekerli.
- Kahve
Ben geleneksel olarak, zemin suyu kaynatın birkaç dakika veya percolater bir kahve için sadece dik (veya "Kovboy kahvesi" Türk kahvesi bir tür, sanırım ne olarak kullanıldığını bilmiyorum. Bugün muhtemelen yerine kağıt filtre metal bir disk ile Fransız basın kahve veya AeroPress kullanırdım. Kahve-şeker-viski karışımı yoğunluğu biraz krema daha yüksek olduğunu unutmamak gerekir. A (tadı ve yoğunluğu) büyük olasılıkla çok hassas üzerine dökün. Ayrıca istemediğiniz Viski tadı çoğu örtbas etsin, çünkü (espresso gibi) çok güçlü bir kahve. İrlandalı viski, Viski ya da Viski daha hafif olma eğilimindedir. Tat, ama kahve yoğunluğu-viski karışımı artırmak için kullanılır unutmayın, kahverengi şeker ekleyin, bir çorba kaşığı (tanımlı önce kahve içmek için) eklenmelidir.
- Viski
İyi İrlanda kahvesi deniyor, yani İrlanda viskisi kullanırdım. Ancak farklı viski denemeye değer, kahve lezzet profiline onlara uyum sağlamaya çalıştığını eminim. Eğer çok lezzetli, çikolatalı Brezilyalı bir kahve varsa, belki bir dumanlı, baharatlı Burbon daha iyi uyuyor. Ama viski hakkında çok şey bilmiyorum. Sadece farklı şeyler denemek istiyorum. Eğer çok fazla alkol buharlaşırken korkarsanız, sadece kahve aşağı bunu zaten daha önce de içebilirsin 79°C'nin altında soğuyana kadar bekleyin, çok sıcak olurdu. Bira sonra, soğumasını şeker ekleyin, sonra bir yerlerde 75°C kadar bekle, daha da güzel olacak olan viski, eklemek istiyorum. Sadece 70°C'nin altında tahmin krem ve içecek Ekleyin.
- Krem
Daha önce olduğu gibi, krem üstüne kahve ile karıştırma olmadan yüzen gerektiğini söyledi. Böylece genellikle bir kaşık arkasına yapılan sonra eklenmiş olmalı. Hafifçe çırpılmış, ama o da çok fazla değil. Bir krem olarak, biraz gazlı tutarlılık istiyorum. Krema ile kahve içiyorsun.
Burada bir bağlantı için bir reçete benzer ne yazdım, ancak onların bazı katlanmış gibi hindistan cevizi içinde.
Aile tecrübe konuşuyor (ailem Fransızca). Babamın kahvaltı cafe au lait içine dunk ki sabit bayat ekmek oluşuyordu. Amcam (aynı.)
Hiç espresso ile yaptılar sadece sabah cafe au lait. Fransa'da olduğum zaman sabah - genç nesil arasında daha az yaygındır eski kuşak hala yapıyor görüyorum.
Dip için bir yan not "olarak bisküvi" Fransızca cinsel bir çağrışımı var.