Kahve nasıl demlenir?
Kahve nasıl demlenir? Kahve demleme rehberi yazımızda kahve demlemeye daire tüm bilgileri bulabilirsiniz.
Kahve kişiseldir – yapmanın en doğru yolu, onu en çok nasıl sevdiğinizdir.
Söylendiği gibi, birkaç temel konuya hâkim olmak, tekniğinizi mükemmelleştirmenize yardımcı olacaktır. Buradan, farklı kavurma, origin veya hazırlama yöntemleriyle denemenizi öneririz.
Klasik bir fincan kahve hazırlamak için ipuçlarımız.
Ekipman
Her kullanımdan sonra öğütücü ve filtrelerden kahve makinelerine kadar her şeyin iyice temizlendiğinden emin olun.
Temiz, ılık suyla durulayın (veya iyice silin) ve emici bir havluyla kurulayın. Toplanacak hiçbir şey bırakılmadığını ve gelecekte bir fincan kahve tadını acı ve rutubetli hale getirebilecek bir kahve yağı (caffeol) bulunmadığını kontrol etmek önemlidir.
Kahve Çekirdeği
Harika kahve, harika kahve çekirdekleri ile başlar. Kahvenizin kalitesi ve lezzeti sadece en sevdiğiniz demleme işlemiyle değil, aynı zamanda seçtiğiniz kahvenin türüyle de belirlenir. Kavurma arasında bir farklılık dünyası olabilir.
Lezzet faktörlerinden bazıları şunlardır:
- Menşei ülkesi ve bölgesi
- Çekirdek – arabica, robusta – veya karışım
- Kavurma türü
- Öğütme dokusu
Çok fazla seçenek varken, doğru ya da yanlış olmadığını unutmayın; örneğin, koyu renkli, lezzetli bir espresso kahveyi seçebilir ve yine de bir damlama sisteminde demlenmesini sağlayabilirsiniz. Farklı kombinasyonları denemek ve eğlenmek için kahve demleyebilirsiniz.
Tazelik
Kavurulduktan sonra en kısa zamanda kahve satın alın. Taze kavrulmuş kahve kaliteli bir fincan için çok önemlidir, bu nedenle kahvenizi az miktarda alın. Mümkün olduğunca taze ve lezzetli kalması için kahvenin nasıl saklanacağına dair yararlı ipuçlarımızı inceleyin.
Öğütme
Eğer bütün kahve çekirdeğini alırsanız, kahve çekirdeğinizi demlenecek zamana mümkün olan en yüksek tazelik süresi kadar öğütün.
Öğütmenin büyüklüğü kahvenizin tadı için son derece önemlidir. Kahveniz acı bir tadı alırsa, aşırı ekstrakte edilebilir veya çok ince öğütülmüş olabilir. Öte yandan, kahvenizin tadı düz ise, özü az olabilir, bu da öğütmenizin çok iri taneli olduğu anlamına gelir.
Kahvenizi öğütülmüş almak istiyorsanız, profesyonellere kahvenizi nereden satın aldığınızı tam olarak nasıl demleneceğinizi söyleyin. Bir French Press kullanacak mısın? Düz veya koni damla filtresi? Altın bir filtre mi? Özellikle hazırlama yönteminiz için öğütürler.
Su
Kullandığınız su, kahvenizin kalitesi için çok önemlidir. Musluk suyunuz iyi değilse veya klor gibi güçlü bir koku veya tada sahipseniz filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın.
Musluk suyu kullanıyorsanız, suyu doldurmadan önce birkaç saniye bekleyin ve soğuk su kullandığınızdan emin olun. Damıtılmış veya yumuşatılmış sulardan kaçının.
Kahvenin Suya Oranı
Genel bir kılavuza “Altın Oran” denir – her 170 gram su için bir ila iki çorba kaşığı çekilmiş kahve. Bu, kişisel zevk tercihlerine uyacak şekilde ayarlanabilir.
Gerçekte nasıl ölçtüklerini görmek için kendi demliğinizin üzerindeki kupa çizgilerini veya göstergelerini kontrol edin. Ve bazı demleme yöntemlerinde bir miktar suyun buharlaşarak kaybolduğunu unutmayın.
Su Sıcaklığı
Önce güvenlik! Elbette, sıcak içecekler ile çalıştığınız her zaman, kahve hazırlayanlardan, servis edilenlere ve kahve içenlere kadar herkes için gerekli tüm önlemleri alın.
Brewerınız optimum ekstraksiyon için su sıcaklığını 90 ila 95 derece arasında tutmalıdır. Soğuk su, düz, düşük özütlenmiş kahveye neden olurken, çok sıcak olan su da kahvenin tadında kalite kaybına neden olur. (Bununla birlikte, soğuk demleme herhangi bir ısıya ihtiyaç duymaz.)
Kahveyi manuel olarak demliyorsanız, suyun tamamen kaynamasına izin verin, fakat fazla kaynatmayın. Isı kaynağını kapatın ve suyun zemine dökmeden önce bir dakika dinlenmesini sağlayın.
Demleme Zamanı
Suyun kahve çekirdekleri ile temas halinde olduğu süre, diğer bir önemli lezzet faktörüdür.
Bir damla sisteminde, temas süresi yaklaşık 5 dakika olmalıdır. Kahvenizi French Press kullanarak yapıyorsanız, temas süresi 2-4 dakika olmalıdır. Espresso, özellikle kısa bir demleme süresine sahiptir – kahve, yalnızca 20-30 saniye boyunca su ile temas halindedir. Öte yandan soğuk demleme, gece boyunca beklemelidir.
Nihai kahvenizin tadından memnun değilseniz:
Aşırı ekstrakt – demleme süresi çok uzun
Düşük özütleme – demleme süresi çok kısa
İsteğinize göre doğru dengeyi elde edene kadar temas süresini deneyin.
Afiyet olsun!
Hazırlanan kahve demlendikten sonra en uygun lezzet anlarını yitirmeye başlar, bu nedenle sadece içtiğiniz kadar kahve yapın. Aksi takdirde kahve bir saat içinde tüketilmek üzere ılıtılmış, yalıtımlı bir termos içerisine dökülebilir.
(Endişelenmeyin – eski kahve muhtemelen tehlikeli değildir, sadece tdı çekici değildir. İnternette ne okursanız okuyun, herhangi bir şeyi içmeden önce daima en iyi kararınızı kullanın.)
Kahvenizin hazırlandığı kadar düşünceli bir şekilde tadını çıkarmaya çalışın – aromayı alın ve her bir yudumun tadına bakın.
Yazı Kaynak: 1