Salat Olivier - klasik ve rafine tarifi
Salat Olivier - klasik ve rafine tarifi
Kuşkusuz, diğer vatandaşlarımıza ne sorarsak ...aile şenlikli masada çanağı yenecek, listedeki ilk Olivier olacak. sosis veya et, tavuk veya dana eti ile - yasaklar beslenme her zaman ev hanımlarının cephanelik kalır rağmen herhangi bir türün, biz, ulusal, gıda söyleyebiliriz. Olivier Salatası nasıl hazırlanır?
Önce Olivier'i kim pişirdi?
1860'lı yıllarda şef, ünlü restoran ve "Hermitage" restoranının sahibi olan Lucien Olivier, "Mayonez oyunu" adlı yeni bir yemek hazırladı. Nasıldı?
Haşlanmış domuz filetosu tabağındave "Provencal" sos ile tavuk pilavı, siyah havyar, dil, servikal yaka ve küpler. Ortadaki tüm bu ihtişam bıldırcın yumurtaları ve kapari ile haşlanmış patates soslarıyla süslendi. Ayrıca, taze salatalık ve soya püresi servis edildi.
Fransız şefin şüphesine, Ruslarziyaretçiler acımasızca çanağı karıştırdı. Tasarımı yok ettiler, ancak yeni bir süreç açtılar ve ünlü bir hash aldılar. Ertesi gün küçümseyerek Fransız tüm malzemeleri karıştırdı ve sadece bütün mayonez dökmüştü. Başarı çarpıcı!
O zamandan beri, yıllar geçti, salatanın olivieri çok değişti.
Fransız tarifi French Olivier kimse yokaçıldı ve bu salata kompozisyonu, Hermitage döneminin hatıralarına göre restore edildi. Ancak, Fransız şefin önce "Provencal" sos ve daha sonra zeytin salatası icat etmesi kesin. Bu sos için hazırlanmış tarifi klasiktir ve evde yapılabilir. Bir inceltinin tadına bakmak için, karıştırıcıda 2 yumurta çırpın. Bu kaba bir bardak zeytinyağı döküldü. Bir damla limon suyu (yarım çay kaşığı), tuz ve beyaz biber (bir çay kaşığı) ekleyin. Dijon hardal (bir çorba kaşığı) ekleyin. Tüm malzemeleri homojen, nazik bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Ev yapımı sos mayonez "Provansal" hazır, en sevdiğiniz salata olivier pişirmeye başlayabilirsiniz. "Klasik Salata Olivier" için Reçete
• Patatesleri üniforma (4 adet), 1 adet havuç, yumurta (6 adet). Serin ve her şeyi küplere ayır.
• Sosisli zeytinleri seviyorsanız600 g haşlanmış sosis alın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Sosis, haşlanmış et, jambon, haşlanmış tavuk veya diğer kümes hayvanları eti, dil ve hatta haşlanmış balık ile değiştirilebilir. Aynı zamanda birkaç çeşit et ve sosisleri de birleştirebilirsiniz - hayal gücü için büyük bir açık alan var.
• Küçük küplere kesilmiş salatalık turşusu (yaklaşık 2-3 parça).
• Soğanları (1 küçük soğanı) ince doğrayın ve kaynar suyla haşlayın.
• Sıvıyı boşalttıktan sonra bir kutu yeşil bezelye bir kaba dökün.
• Gerekirse herşeyi ve mevsimi mayonez, biber ve tuz ile karıştırın.
• Bir salata kasesine koyun ve doğranmış yeşillik serpin.
Yemek pişirmek için ipuçları
Büyük önem taşıyan, yukarıda tarif edilen klasik versiyonu olan tarifin salata olivier bileşenlerinin karıştırılması aşağıdaki nüansları belirtmektedir.
• Salça salatalarının çoğu orijinal olarak tuzlanır, bu yüzden tuz zeytinleri, sadece mayonez ile karıştırıldıktan ve giyinildikten sonra olmalıdır. Tuzlamanız gerekmeyecek.
• Salata kasesine hiç bir şey koymadan önce salataları karıştırmayın, böylece bazı bileşenler buruşmaz veya şekil kaybetmez.
• Patatesler sadece üniforma ile pişirilmelidir - o zaman parçalar doğru şekli alacaktır.
• Doldurulduktan sonra, marul oliviyumu bir saat kadar oda sıcaklığında infüze edilmeli ve ancak o zaman buzdolabına konabilir.
• Soğanlara diğer ürünlerin tadı kesilmez, kaynar su ile verilmelidir.
Fransız salatası ile salata bizim ilginçBatıdaki adı "Rus salatası" denir. Ancak, bir şekilde ya da başka, insanlar salata olivier seviyorum. Reçete klasik, egzotik veya diyettir - önemli değil, Olivier dünyanın her yerinde zevkle pişiriliyor.
Salat Olivier - klasik ve rafine tarifi
Related news
Salat Olivier - klasik ve rafine tarifi