Creme Anglaise yapılışını anlatmadan bu sosun nasıl kullanılacağına değinelim.
Creme Anglaise yapılışını anlatmadan bu sosun nasıl kullanılacağına değinelim. Türkçe okunuşu ‘Krem Anglez’ olan bu tatlı sos, İngiliz kreması anlamına geliyor. Yumurta temelli ve Batı mutfağında çok işlevli olarak kullanılırken, kek türü tatlıların yanında sos olarak, meyvelerle birlikte, meyve salatalarında ya da dondurma yapımında kullanılıyor.
Şimdi yapılışını anlatalım.
Creme Anglaise:
200 ml krema
4 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
1- Küçük bir sos tenceresinin içine krema ve vanilyayı koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
2-Kaynadıktan sonra ateşten alıp kenara koyun.
3-Yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar çırpın.
4-Kenara aldığınız krema karışımından 1 yemek kaşığı kadar yumurta dökün. Dökme işlemini yaparken, aynı zamandaçırpın. Bu adım, yumurta ve sosun sıcaklıklarını eşit dereceye getirecektir.
5-Bu işlemi 3 kere daha tekrarlayıp yumurta karışımın tamamını krema karışımına dökün.
6-Karışımı ocağa alın ve kısık ateşte spatula ile sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.
7-Oda sıcaklığında bekletebilir ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz.