Çikolata dünyanın en popüler yiyeceklerinden biridir. Hammaddeleri ağırlıklı olarak kakao yağı ve kakao tozudur. Kakao çekirdekleri fermente edildikten, kavrulduktan ve soyulduktan sonra öğütulur ve kakao likörüne bastırılır. Kakao likörü kakao yağı ve kakao tozuna ayrılabilir ve daha sonra diğer çikolatalı yiyecek türlerine işlenebilir. Piyasada artan çikolata talebi ile birlikte komple çikolata üretim hattının kurulması çikolata üreticileri için vazgeçilmez bir adımdır.
Çikolatanın üretim süreci
Çikolata üretimi esas olarak karıştırma, taşlama, rafine etme, tavlama, döküm ve şekillendirme adımlarını içerir.
- Hammadde karıştırma: Şeker, süt tozu, kakao kütlesi, kakao yağı ve diğer yardımcı malzemelerin düzgün bir şekilde karıştırılması işlemi.
- Taşlama: Düzgün karıştırılır hammadde ve yardımcı malzemelerin öğütülmesi işlemidir. Bu işlem, elde edilen ham ve yardımcı malzemelerin partikül boyutuna göre iki adıma ayrılabilir: kaba taşlama ve ince taşlama.
- İyileştirme: Temel amaç, bulamacın uçucu asit, nem ve tuhaf kokusunu gidermek ve aynı zamanda çikolata lezzetini vurgulayan yanmış bir koku üretmektir.
- Tavlama: Sıcaklık ayarlamasının amacı, bulamaçtaki kakao yağı kristallerini kararlı kristaller haline getirmek ve siyah bir parlaklıkla ifade etmektir. Ayrıca ürünün raf ömrünü uzatmayı amaçlamaktadır. (Sıcaklık ayarı anahtar işlemdir)
- Kalıplama: Kalıplama, geçen çikolatayı çeşitli şekillerde yapmaktır. Sıvı çikolata malzemesi bu işlem sırasında nicel bir model plakasına dökülür. Malzeme sıcaklığı kakao yağının erime noktasının altına düştüğünde, stroklanmış kristal formları katı kristalizasyon yasalarına göre düzenlenir, yoğun bir doku durumu oluşturur, bu da belirgin hacim küçülmelerine neden olan ve son olarak çeşitli renkli ve güzel çikolata ürünleri oluşturur.
Çikolata yapma makinelerinin ana bileşenleri
Çikolata üretim hattı esas olarak kakao eritici, Çikolata conche, sıcaklık tutma tankı, sürekli temperleme makinesi ve son çikolata şekillendirme makinesi oluşur. Yardımcı ekipman ayrıca toz şeker makinesi, dekorasyon makinesi, çikolata kaplama tavası, çikolata dağıtım pompası vb.
Kakao eritici
Kakao eritici, çikolata üretimi için yardımcı ekipmandır, esas olarak çikolata üretiminin gereksinimlerini karşılamak için kakao likörü veya kakao yağı ikamesini eritmek için kullanılır.
|Modeli||Cekette su sıcaklığı(°C)||Kapasite(kg)||Boyut(mm)||Isıtma gücü(kw)|
|SL-RYG-120||40-65||120 X 3||1900x650x1000||10|
|SL-RYG-250||40-65||250 X 4||2082x1036x1000||12|
|SL-RYG-1000||40-65||1000||2550x1670x1820||15|
Çikolata koni
Çikolata conche çikolata üretiminde ana ekipmandır. Çikolata bulamacı ince öğütmek için kullanılır. Taşlama ve rafine etme çift fonksiyona sahiptir. Çikolata bulamacı üretmek için en ideal ekipmandır. Rafineri otomatik motor sıkma ve PLC otomatik kontrolü benimser ve arıtma, taşlama, deodorizasyon, dehidrasyon gibi birden fazla işleve sahiptir. Ayrıca uygun bakım, sızdırmaz ve dayanıklı, istikrarlı taşlama, enerji tasarrufu avantajlarına sahiptir. Bu makine esas olarak reçel, fıstık ezmesi ve diğer sıvı yakıt için de uygun olan çikolata ezmesinin ince öğütülmesi için kullanılır.
|Modeli||Kapasite(L)||İncelik(μm)||Taşlama Süresi(h)||Motor gücü(KW)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|SL-JMJ-40||40||20-25||7-9||2.2||330||1000X800X800|
|SL-JMJ-500||500||20-25||14-20||15||2300||2430X1180X1400|
|SL-JMJ-1000||1000||20-25||14-20||22||3420||3000X1400X1800|
|SL-JMJ-3000||3000||20-25||18-24||55||7000||3700X1900X2200|
Sıcaklık tutma tankı
Sıcaklık tutma tankı, ince taşlama veya bilyalı frezelemeden sonra çikolata bulamacı için özel bir saklama kabıdır ve bu da çikolata bulamacı dereceli sıcaklıkta tutabilir. Isı koruma ve karıştırma çikolata kütleslerindeki su içeriğini azaltabilir ve çikolatanın akışkanlığını artırarak ağızda daha pürüzsüz hale getirebilir ve raf ömrü daha uzun olabilir. Bu serinin tüm modelleri elektrikli ısıtma ve otomatik sıcaklık kontrolüdir.
|Modeli||Kapasite(L)||Motor gücü(KW)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|SL-BWG-50||50||0,75||120||Φ490X750|
|SL-BWG-500||500||0,75||350||Φ1000X1380|
|SL-BWG-1000||1000||1,5||470||Φ1220X1850|
|SL-BWG-3000||3000||4||2500||Φ1700X2500|
|SL-BWG-7500||7500||11||5200||Φ2600X3050|
Çikolata sürekli tavlama makinesi
Çikolata sürekli temperleme makinesi, doğal kakao yağı ve kakao yağı benzeri (CBE) çikolata üretimi için gerekli ekipmandır. Bu makine serisi, çikolata bulamaç kristal formunun değişiklik yasasına ve farklı sıcaklıklarda kararlı kristal formlarının büyümesine ve oluşumuna göre belirlenen özel bir sıcaklık ayarlama yöntemidir. Her işlem aşamasında çikolata bulamacının gerektirdiği farklı sıcaklıkları kesinlikle ve otomatik olarak kontrol edebilir. Çikolata ürünlerinin kalitesini sağlayabilir, çikolatanın doğal lezzetini daha güçlü, pürüzsüz tadı, parlak rengi ve iyi korunmasını sağlayabilir.
|Modeli||Kapasite(L)||Motor gücü(KW)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|SL-TWJ-100||100||7.25||450||980X840X1855|
|SL-TWJ-250||250||7.75||670||980X840X2060|
|SL-TWJ-500||500||10||800||1100X970X2050|
|SL-TWJ-1000||1000||26.75||1200||1760X1440X1960|
|SL-TWJ-2000||2000||34.5||1500||1760X1440X1960|
Çikolata şekillendirme makinesi:
Hocolate şekillendirme ekipmanı çikolata damla döküm makinesi, çikolata döküm kalıplama makinesi, enrobe moudling makinesi, çikolata fasulye şekillendirme makinesi, vb içerir.
Çikolata damla döküm makinesi
Çikolata damla döküm makinesi küçük granül çikolata üretmek için ekipman belirtilmiştir. Doğrudan PU konveyör bandına damlayan çikolata sıvısı ve soğutma için soğutma tüneline hareket eder, konveyör bandının altındaki silindire göre çikolata granülleri otomatik olarak düşer. Makine doğru kontrol, basit kullanım, geniş bir kullanım yelpazesi ve geniş üretim kapasitesi özelliklerine sahiptir.
|Modeli||Konveyör Bant Genişliği (mm)||Bırakma Sıklığı(/dak başına)||Tünel çalışma sıcaklığı(°C)||Güç(kw)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|SL-DJJ-600||600||12-15||0-10||9.02||1500||14000X950X1750|
|SL-DJJ-800||800||12-15||0-10||10.52||2000||16000X1150X1750|
|SL-DJJ-1200||1200||12-15||0-10||22.2||2500||16000X1550X1750|
Çikolata döküm kalıplama makinesi
Bu çikolata döküm kalıplama makinesi üç kez dökmeyi ve iki kez doldurmayı (çıtır fındık ve tam fındık) benimsedi. Pişirme, kalıplama, yuvarlanma, titreşim ve soğutmayı birlikte toplar. Bu makine ile saf çikolata, farklı ebatlarda, dolgulara, çok renkli ve çok zevkli çikolata çeşitleri üretebilirsiniz. Yüksek verimlilik, çeşitler, düzenlilik, fayda vb.
|Modeli||Kapasite(T/Gün)||Güç(kw)||KalıpLama Tahtası Boyutu(mm)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|SL-JZJ-150||1,5||7.47||275X175||5000||4000X520X1500|
|SL-JZJ-275||1.5-2||20||280X200||6000||16000X1100X2100|
|SL-JZJ-510||2-2.5||20.64||470X200||7500||20510X1065X1940|
Enrobe moudling makinesi
Enrobe moudling makinesi, şekerler, kekler ve bisküviler gibi ürünlerin yüzeyine çikolata sarmak için kullanılan ekipmandır. Bu makineyi kullanarak, çeşitli benzersiz tatlar yapabilirsiniz.
|Modeli||Kafes kayış genişliği(mm)||Soğutma sıcaklığı(°C)||Güç(kw)||Ağırlık(kg)||Boyut(mm)|
|Sl-TYJ-400||400||0-10||12.35||2000||LX1192X1580|
|Sl-TYJ-800||800||0-10||25.44||2800||LX1280X1835|
|Sl-TYJ-1000||1000||0-10||29.84||3600||LX1650X1800|
Çikolata fasulye şekillendirme makinesi
Çikolata fasulyesi şekillendirme makinesi, çikolata üretmek için soğuk haddeleme için özel olarak kullanılır. Ekipman tamamen kapalı üretim için tasarlanmıştır, operatörün çikolata ile temas etmesini önler ve çikolata ürünlerini gıda sanitasyon standartlarına ulaşmak için saklar. Ekipman enerji tasarrufu .seri üretim kapasitesi, yüksek güvenlik ve otomasyon, çalışma kolaylığı gösterir. Ekipman, top şekli, elips şekli, fasulye şekli vb.
|Modeli||Silindir Genişliği(mm)||Kapasite(kg/h)||Soğutma Süresi(dk)||Güç(kw)||Boyut(mm)|
|SL-DCX-400||400||100-150||18-30||25||8620X1040X2100|
|SL-DCX-600||600||150-250||18-30||30||8620X1480X2100|
Yardımcı ekipman
- Şeker Tozu Makinesi esas olarak toz şekeri toz şeker tozuna toz haline getirmek ve sonraki arıtma verimliliğini artırmak için kullanılır.
- Dekorasyon Makinesi, bisküvi ve çikolata yüzeylerini çikolata desenleriyle süslemek için özel olarak tasarlanmıştır. Mesh kayış genişliği 400, 600, 800.1000 ve 1200mm arasında seçicidir.
- Çikolata Kaplama Tavası, dairesel, düz, oval ve silindirik form vb. Çikolata cilalı ve kaplamalı parlaklık, renk ve şekil bakımından mükemmeldir. Makinede cilalanmış renkli alüminyum folyo ile paketlenmiş silindirik çikolata sıkı, sade ve net bir görünüme sahip olacaktır. Çeşitli şekerlenmiş meyvelerin ve fındıkların yüzeyi de bu parlatma makinesi tarafından eşit olarak çikolata ile kaplanabilir.
- Çikolata Dağıtım Pompası çikolata kütlesinin teslimatı için uzmanlaşmıştır. Pompa gövdesi sıcak tutmak için çift ceketli ile donatılmıştır. Müşteriler gereken akış hızına göre farklı model seçebilirler. Pompa, otomatik çikolata kütle beslemesi için ayrı ayrı veya diğer üretim hatlarıyla kullanılabilir.
Çikolata üretim hattının özellikleri
- Bu çikolata işleme hattındaki her makine yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, böylece çikolata için tüm işlemin temizliğini ve sanitasyonunu sağlayabilirsiniz.
- Rafineri ve bilyalı değirmen bir pompa ile bağlanabilir ve birlikte kullanılabilir, bu da arıtma süresini büyük ölçüde kısaltabilir ve iş verimliliğini artırabilir.
- Hangi kapasiteleri isterseniz isteyin, gereksinimlerinize, yatırım bütçenize vb. göre sizin için en uygun planı özelleştirebiliriz. Ayrıca, yerel tüketim gümrüklerinize göre maliyet ve kar analizi yapmanıza yardımcı olabiliriz.
- Tüm bu çikolata işleme makineleri yüksek kaliteli paslanmaz çeliktan yapılmıştır, böylece tüm çikolata yapma işlemi kirliliksiz, temiz ve hijyeniktir, bu da iyi çikolata kalitesi sağlayabilir.
- Bu üretim hattındaki çikolata yapma makinelerinin her biri korozyona ve aşınmaya karşı dayanıklıdır, kullanımı ve bakımı kolaydır ve maliyet tasarrufu sağlar ve yüksek yatırım getirisine sahiptir.
- Otomatik çikolata üretim hattı, işçilerin yerini malzeme temizleyebilen, işçilik yoğunluğunu azaltan ve işçilik maliyetlerinden tasarruf sağlayan yüksek derecede otomasyona sahiptir.