Sakkaroz, fruktoz ve HFCS (yüksek fruktozlu mısır şurubu) ile vücutta mineral kullanımı arasındaki ilişkinin araştırılması amacıyla yapılan çalışmada önemli sonuçlara ulaşıldı.
ABD’de yapılan çalışma, “İnsanlarda mineral dengesi üzerine fruktoz, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve sakkarozun etkisi.” başlığıyla Plant Foods for Human Nutrition dergisinde yayınlandı.
Araştırma detayları
Araştırmada 24 sağlıklı birey yer aldı. Katılımcılar araştırma başlamadan 7 gün önce, bir ‘ön diyet’ uyguladı.
Ön diyetten sonra araştırma kapsamında iki deney yapıldı.
İlk deneyde katılımcılara 2 hafta boyunca her gün 60 gram sakkaroz (SKZ) ya da 60 gram fruktoz içeren içecekler verildi. 2 haftanın ardından sonraki 2 haftalık süre boyunca, başta SKZ alanlar fruktoz aldı, başta fruktoz alanlar ise SKZ aldı.
2. deneyde ise 2 hafta boyunca her gün, 60 gram SKZ ya da 60 gram HFCS içeren içecekler verildi. 2 haftanın ardından sonraki 2 haftalık süre boyunca, SKZ alanlar HFCS aldı, HFCS alanlar ise SKZ aldı.
Katılımcılardan her gün biyolojik örnekler (kan, üre ve fekal örnekler) toplanarak mineral analizi yapıldı.
HFCS ve sakkaroz nasıl etki gösterdi?
Sakkaroz diyeti ile; demir, magnezyum, kalsiyum ve fosfor dengeleri, saf fruktoz diyetine göre daha fazla pozitif bir denge gösterdi.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yapılan denemede olumsuz bir etki gözlenmedi.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, sakkaroz ile kıyaslandığında mineral dengesini etkilemedi. Buna göre, mineral dengesi bakımından yüksek fruktozlu mısır şurubu ve SKZ arasında bir fark olmadığı ifade edilebilir.