Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayarak tuzlu suda yarım saat bekletelim. Bu sırada domatesleri ve sarımsakları rondoda çekelim.
Acısı çıkan patlıcanları bol yağda kızartıp bir kenara alalım. Tavadaki fazla yağı süzüp biberleri tavaya alalım. Rengi dönene kadar çevirdikten sonra üzerine çekilmiş sarımsaklı domatesi, tuz ve şekeri ekleyip pişirmeye başlayalım.
Suyunu çekince sirkeyi ekleyelim. Patlıcanları da domatesin üstüne ekleyip 5 dakika birlikte pişirelim. Servis kabına alıp ılınınca afiyetle yiyebiliriz.
BU TARİFİN İPUCU
Şakşukayı kızartmadan ayıran en önemli özellik sosun içinde kızaran patlıcanların pişmesidir.