Yanlış 1- En sağlıklı beslenme düşük yağlı, bol tahıl içeren yüksek karbonhidratlı beslenmedir.
Doğrusu: Bu konuda birçok çalışma yapılmış be bu tarz beslenmenin kilo verme ve hastalıkları önleme konusunda hiç uzun vadeli etkisi olmadığı gösterilmiştir.
Yanlış 2- Tansiyonu düşürmek, kalp krizi ve inme riskini azaltmak için tuz kısıtlanmalıdır.
Doğrusu: Tansiyonu biraz düşürmesine karşın tuzu/sodyumu azaltmak kalp krizi, inme ve ölümleri azaltmaz.
Yanlış 3- Metabolizmayı ateşlemek için gün boyu sık sık küçük öğünler yapmak en iyi yoldur.
Doğrusu: Gün boyu birçok küçük öğün yemek günlük olarak daha fazla kalori yakmak demek olabilir. Ancak sık beslenme karın yağlarını fazlalaştırır ve karaciğer yağlanmasına neden olur.
Yanlış 4- Yumurta sarısı yenmemelidir çünkü yüksek miktarda kolesterol içerir, bu da kalp krizine yol açar.
Doğrusu: Yumurta kolesterol açısından zengin olmasına rağmen kan kolesterolünü yükseltmez ve kalp krizi riskini arttırmaz.
Yanlış 5- Tam buğday sağlıklı bir yiyecektir ve "dengeli" beslenmenin temel bir ögesidir.
Doğrusu: Bugün tüketilen buğday sağlıksızdır. Eskisine göre daha az besleyicidir, kolesterol düzeyini ve inflamasyon göstergelerini yükseltir.
Yanlış 6- Doymuş yağ kandaki LDL kolesterolü yükseltir, bu da kalp krizi riskini arttırır.
Doğrusu: Son zamanlarda yapılmış pek çok çalışma doymuş yağ tüketiminin kalp krizi veya inme nedeniyle ölüm riskini arttırmadığını gösterdi.
Yanlış 7- Kahve sağlıksızdır ve içilmemelidir.
Doğrusu: Sağlıksız olarak görülmesine rağmen kahve antioksidanlarla yüklüdür. Birçok çalışma kahve içenlerin daha uzun yaşadıklarını ve ciddi hastalık risklerinin daha az olduğunu gösterdi.
Yanlış 8- Yağ yemek sizi şişmanlatır. O nedenle kilo vermek istiyorsanız daha az yağ yemelisiniz.
Doğrusu: Sağlıklı yağlardan zengin ama düşük karbonhidratlı beslenme düşük yağlı beslenmeden daha fazla kilo kaybına neden olur.
Yanlış 9- Yüksek proteinli beslenme böbrekler üzerindeki yükü arttırır, dolayısıyla böbrek hastalığı riski yükselir.
Doğrusu: Fazla protein tüketmek sağlıklı kişilerde böbrek fonksiyonları üzerinde olumsuz etki yaratmaz ve birçok risk faktörünü azaltır.
Yanlış 10- Tam yağlı süt ürünleri bolca doymuş yağ içerdikleri için kalp hastalığı ve obezite riskini arttırır.
Doğrusu: Doymuş yağ ve kalori açısından zengin olmasına rağmen tam yağlı süt ürünlerinin obezite riskini azalttığı gösterilmiştir. İneklerin serbest dolaştığı ve otla beslendiği ülkelerde tam yağlı süt ürünlerinin kalp hastalığını azalttığı görülmüştür.
Yanlış 11- Hangi yiyecekten geldiğine bakılmaksızın tüm kaloriler eşittir.
Doğrusu: Bütün kaloriler eşit değildir çünkü değişik yiyecekler ve gıdalar değişik metabolik yollar izlerler. Açlık, hormonlar ve sağlık üzerinde farklı etkiler gösterirler.
Yanlış 12- Düşük yağlı yiyecekler sağlıklıdır çünkü az miktarda kalori ve doymuş yağ içerirler.
Doğrusu: İşlenmiş düşük yağlı yiyeceklerin şeker içeriği çok fazladır, bu da yiyeceklerde doğal olarak bulunan yağla karşılaştırıldığında çok daha sağlıksızdır.
Doğrusu 13- Kırmızı et tüketimi, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi çok çeşitli hastalıkların riskini arttırır.
Doğrusu: İşlenmemiş kırmızı et yemenin kalp hastalığı ve diyabet riskini arttırdığı bir şehir efsanesidir. Kanserle ilişkisi de abartılmaktadır. En önemli çalışmalarda erkeklerde çok zayıf bir etki bulunmuş, kadınlarda ise hiçbir ilişki bulunamamıştır.
Yanlış 14- Glutensiz beslenmesi gereken kişiler sadece toplumun %1'ini oluşturan çölyak hastalarıdır.
Doğrusu: Araştırmalar sadece çölyaklıların değil pek çok kişinin glutensiz beslenmeden fayda gördüğünü göstermiştir.
Yanlış 15- Kilo vermek iradeden, daha az yemek ve daha çok hareket etmekten ibarettir.
Doğrusu: Kilo almanın bir tür iradesizlik olduğu bir şehir efsanesidir. Genetik, hormonlar ve çeşitli dış etkenlerin çok büyük etkisi vardır.
Yanlış 16- Doymuş yağlar ve trans yağlar birbirine benzer, kaçınmamız gereken "kötü" yağlardır.
Doğrusu: Birçok ana akım sağlık kuruluşu trans yağlarla doymuş yağları aynı kefeye koyuyorlar ki bu çok saçma. Trans yağlar zararlıdır, doymuş yağlar zararlı değildir.
Yanlış 17- Protein kemiklerden kalsiyum çekilmesine neden olur ve osteoporoz riskini arttırır.
Doğrusu: Birçok çalışma az değil çok protein tüketmenin osteoporoz ve kemik kırılması riskini azalttığını göstermiştir.
Yanlış 18- Düşük karbonhidratlı diyetler tehlikelidir ve kalp krizi riskini arttırır.
Doğrusu: Geçmişte kötülenmiş olmasına rağmen düşük karbonhidratlı diyetlerin düşük yağlı diyetlere göre çok daha sağlıklı olduğu yeni çalışmalarca gösterilmiştir.
Yanlış 19- Şekerin zararı boş kalori sağlamasındandır.
Doğrusu: Şekerin zararı boş kalori sağlamakla sınırlı değildir, bunun yanında tüm hastalıkların riskini arttırdığı ve çok tehlikeli olduğu gösterilmiştir.
Yanlış 20- Soya ve mısır gibi rafine bitkisel yağlar kolesterolü düşürür ve süper sağlıklıdır.
Doğrusu: Bu yağların kalp krizine neden olduğu ve insanları öldürdüğü gösterilmiş olmasına rağmen ana akım sağlık kuruluşları hala bunları yememizi söylüyor."