Bugün size Mavi for Food yapılan tarifi terk, mavi balık festivali Sciacca her Ağustos düzenlenen: Taze uskumru ile spagetti, soğan, zeytin ve bizim 'hamur atturrata', Sicilya hiçbir şey değilse bile ekmek kırıntısı olduğunu, Kuru ya da rendesi, yağda kızartılmış. Bu birinci çanak lezzetli mavi balık benim Sicilia bedda kullanımı esinlenerek, Omega 3 açısından zengin ve uskumru gibi ekonomik, tuzlu su zeytin, soğan (Ben harika ve tatlı kullanmak Giarratana soğan, Slow Food, ve tabii kızarmış ekmek kırıntısı, çok Sicilya mutfağında kullanılan. Bu ilk balık lezzetli ve 10 dakika içinde hazır hale, Pişirme son derece hızlıdır, yavaşça sırayla yağda soğan bırakın solup olan en uzun kısmı kendi şeker içeriğini geliştirmek için. Eğer taze uskumru bulamazsanız, Ayrıca palamudu kullanabilirsiniz, tonnetto alletterato, kılıç veya orkinos, veya (Eğer taze balık bulamazsa, yoksa gerçekten acele edersen) uskumru doğal konserve, Açıkçası soslu balık pişirme süresini minimize. Artık sadece bir göz için hatırlamak zorunda Hepsi benim Sicilya yemekleri ve benim MAVİ balık TARİFLERİ ve iyi günler dilerim!
USKUMRU spagetti, sOĞAN, ZEYTİN VE hamur (Sicilya tarifi)Bu yazdır
MALZEMELER
- Taze uskumru 600 gram önceden yuvarlanabilir (Net ağırlık)
- spagetti veya diğer uzun makarna 320 gram
- 2-3 büyük beyaz soğan
- salamura siyah veya yeşil zeytin bir avuç
- bir avuç Kapari
- 60 ml beyaz şarap
- şeker bir çay kaşığı ucu
- Kuru ekmek veya kırıntıları 60 gram
- yağ içinde 4 hamsi
- sızma zeytinyağı, yetecek kadar
- tuz ve biber, yetecek kadar
- Taze nane, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
Eğer yaptıysanız fishmonger uskumru fileto, Yalnızca herhangi dikenler ortadan kaldırarak parçalara ayrılmasına filetoları kesmek zorunda. Eğer tüm uskumru satın aldıysanız, Eğer iç organlarını çıkarmak zorunda, baş ve kuyruk, sfilettarli merkezi kemiği ortadan kaldırılması ve daha sonra parçalar halinde kesilmiş. uskumru ile hamur hazırlamak için, soğan, zeytin ve ekmek kırıntıları da salamura konserve uskumru kullanabilirsiniz: Tadı aynı olmayacak, acele veya bulamayan ama taze uskumru yine de iyi bir alternatiftir, Açıkçası pişirme balık minimize.
soğan temizleyin ve ince dilim. zeytinyağında tavada ve biraz suda soğan pişirin, bir tutam tuz ile, Çok az şeker ve taze nane, Onlar biraz solmuş kadar. dilimler halinde soğan sos doğranmış zeytin ve kapari bir avuç ekleyin. Deglaze beyaz şarap ile. Ne zaman alkol buharlaşıp vardır, ısıyı açmak ve parçalar halinde orkinos kesim eklemek. Bir dakika soslu balık alarak, her zaman yüksek ateşte, Balık yumuşak kalacak şekilde.
Başka bir tavada, sızma zeytinyağı gezdirilir ısıtın ve, kısık ateşte, salamura hamsi 4 fileto çözülür. ekmek kırıntısı kızartın (Ya kırıntıları veya bayat ekmek inceden bir bıçakla kesilmiş) altın kahverengi oluncaya kadar.
spagetti kaynatın, makarna al dente tahliye ve uskumru soslu tavada atmak, gerekli makarna küçük bir yemek su ilave Eğer. Taze uskumru ile spagetti Serve, Soğan, zeytin ekmek kırıntıları ile çanak serpin, Sicilya çağrısında olduğunu “muddica atturrata”. Bazı taze nane yaprağı ve karabiber ile plaka tamamlayın. Afiyet olsun!