Tarif
Tabanı hazırla: Bir mutfak robotunda, unları, tuz ve tohumları birleştirmek için hızlıca çevirin. Karışım iri taneli yulafa benzene kadar tereyağı ekleyin ve karıştırın. 3 yemek kaşığı buzlu suyu serpiştirin. Hamur ufalanana ama bir arada kalacak şekilde karıştırın. Gerekirse 1 yemek kaşığı daha fazla su ekleyin. Hamuru bir parça streç filme aktarın ve bir disk haline getirin. Sarın ve en az 1 saat veya gece aşırı buzdolabında saklayın.
Unlu bir yüzeyde, hamuru 33 cm’lik, 3 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. 23 cm’lik bir turta kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarını altına katlayın ve kıvırın. 30 dakika dondurun.
Fırını önceden 205 dereceye ısıtın. Tabana pişirme kağıdı yerleştirin. Tart ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. Turta kalıbını kenarlı bir fırın tepsisine aktarın ve 20 dakika pişirin. Kağıdı ve fasulyeleri çıkarın. 10-12 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Tel bir ızgaraya aktarın ve tabanı tamamen soğumaya bırakın.
Harcı hazırlayın: Fırını 190 dereceye düşürün. Bir kasede yumurta, krema, süt, tuz ve karabiberi çırpın. Turta kalıbını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kremayı soğutulmuş tabana dökün. En üste gelmeden hemen önce durun.
Otları üstüne serpiştirin. 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 160 dereceye düşürün. Yarısında döndürerek, altın rengi olana ve katılaşana kadar yaklaşık 55 dakika pişirmeye devam edin. Kişi tel bir ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce en az 1 saat soğumaya bırakın.