Açıklama
Bu kahve yalnızca üç manzana, yani küçük araziden oluşan ve kahve ağacı sayısı 100 ile sınırlı bir çiftlikte yetişiyor. El Guachipilin’de kahveler en olgun hallerinde elle toplanır ve aynı gün nektarından ayrıştırılarak 18-24 saat arasında fermente edilir. Bunun ardından 3 defa yıkama işlemi gerçekleştirildikten sonra yerden yüksekte bulunan tablalarda 3 ila 5 gün arasında kurutulur.
Tadım notu: Dengeli bir asidite, tatlı ve yumuşak Şeker ve meyve tatları açısından yoğun. Kahve yemişi, karamel ve limon tadı.