Gerçek bir gurme kıymalı makarnadır.
Makarnayı bol tuzlu suda haşlamaya başlayabiliriz. Bir başka tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını içine soğanı koyup 2-3 dk kavurduktan sonra domates, havuç ve kerevizi koyup hepsinin kavurarak pişirmeye başlıyoruz. Havuç ve kereviz biraz yumuşayınca sarımsağı ve maydanoz saplarını ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra kıymayı koyup hem kavurmaya hem de pişirmeye devam ediyoruz. Kıyma biraz kavrulunca içine sirke, pekmez ve baharatlarını ekliyoruz. Bu esnada haşlanan makarnanın suyundan da 1 bardak kadar bu sosa ekleyebiliriz. Kıyma piştikten sonra tavanın altını kapatabiliriz.
Haşlanan makarnayı süzerken 1 bardak daha haşlama suyundan ayıralım. Süzdüğümüz makarnayı tekrar tencereye alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı daha ekleyip kıymalı sosu ve ayırdığımız makarna suyunu ekleyip iyice karıştıralım. Bu esnada tencerenin dibinde su gözünüze fazla görünebilir. Merak etmeyelim bir karıştırıp, biraz beklenince o suyun hepsini makarna çekecek ve kıvamlı bir sos olacaktır.
Servis ederken tam ortasına 1 kaşık yoğurt koyup, üzerine arzuya göre peynir, maydanoz yaprakları ve pul biber serpilir.
Tüyo 1: Kereviz veya havuç yoksa bu tip istediğiniz kök başka sebze olabilir, yada hiç konmayabilir
Tüyo 2: Ben kepekli makarna ile yaptım her çeşit makarna ilke bu sos şahane olur.