Malzemesi: ,8 adet patlıcan,3 adet domates,5-6 adet çarliston/sivri biber,3-4 diş sarımsak,Limon,Zeytinyağı,Tuz,Maydanoz
Hazırlanışı:
Patlıcanları ateş üzerinde közleyin. Mangalda veya ocakta ızgara üstünde közleyebilirsiniz.
Musluğu açıp suyu incecik akıtın ve elinizi ıslattığınız kadarıyla kalan ufak kabukları da sıyırın. Patlıcanları suya tutmayın, tadı kaçmasın. Rengi açık olsun isterseniz limon suyuna yatırın. Beklerken kararmasınlar.
Diğer tarafta domates ve biber ekleyecekseniz onları da ateşte közleyip, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. (Domatesi biz közlemeden de ekliyoruz, her defasında da biber ilave etmiyoruz. ),Maydanozu da ince ince kıyın.
Yani bıçağı bastırıp ileri doğru sıyırarak patlıcanı ezerek koparın.
Sarmısakları ayıklayıp tuz ile birlikte havanda dövün ve bütün malzemeyi bir araya getirip karıştırın.