Pataşu Fransız kökenli bir hamur türüdür. Fransız mutfağında sıklıkla kullanılır , ekler ve profiterol hamuru olarak da bilinir. Tatlı olarak krema ile doldurulabileceği gibi tuzlu tariflerde de aparatif atıştırmalık yapımında da kullanılır.
Petit choux / Pataşu hamuru
İçindekiler
- 75 gram tereyağı
- 2 çay bardağı su
- 2 çay bardağı su un
- 3 adet yumurta
- Krema
- Badem ezmesi ( biraz sütle sulandırılmış )
- Arzuya göre meyve
- Pudra şekeri
Tarifi
- Fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Bir tencerede tereyağı ile suyu kaynatın. Kuvvetle çırparak azar azar unu ekleyin. Tencereyi ateşten alın ve yine çırparak yumurtaları birer birer ekleyin.
- Bir tepsiye yağlı kağıt serin, hamur ılıyınca sıkma torbasına koyun 12 büyük veya 24 küçük yada istediğiniz büyüklükte hamurları aralıklı olarak sıkın.
- Sonra tepsiyi fırının orta kısmına sürün ve 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen hamurları bir tel ızgarada soğumaya bırakın.
- Pişen Petit choux leri ortadan enlemesine kesin alt kısmına çırpılmış krema ve istediğiniz reçeli, badem ezmesini veya taze meyve koyun. ( ben bazen ince dilimlenmiş muz koyuyorum.) Sonra üst kısmını yerleştirin üzerine de tel süzgeç yardımı ile bol bol pudra şekeri serpin.
- Not : Hazırlanmış olan Petit choux ler uzun süre durursa yumuşayabilir onun icin yiyebileceğiniz kadar hazırlayın.