Un, gastronomi alanında önemli bir yer tutar. Un çeşitleri, yiyeceklerin pişirilmesinde, hamur işlerinin yapımında, tatlı ve pasta yapımında ve birçok farklı yiyecekte kullanılır. Un, genellikle buğday, arpa, mısır veya bazı özel bitkilerden elde edilir ve katı bir forma sahiptir. Un, su ve diğer malzemelerle karıştırıldığında, yapışkan bir hamur yaratır ve bu hamur, pişirilerek yiyeceklerin yapımında kullanılır.
Un Kullanım Alanları
Un, yiyeceklerin pişirilmesinde önemli bir rol oynar.
Örneğin ekmek; un, su ve maya ile yapılır. Un, ekmek hamurunun yapısını ve kalitesini belirler. Aynı şekilde un, kek ve pasta yapımında da kullanılır. Un, keklerin ve pastaların yapısını ve yumuşaklığını belirler.
Un, ayrıca sosların kıvamını ayarlamada ve yiyeceklerin kızartılmasında da kullanılır.
Un Çeşitleri ve Kullanım Alanları
Un çeşitleri, bitkilerden elde edildiği için değişebilir.
Buğday unu, en yaygın olarak kullanılan un türüdür ve en çok ekmek, kek ve pasta yapımında kullanılır. Buğday ununun çeşitleri, glüten miktarına göre sınıflandırılır ve glüten miktarı daha yüksek olan unlar, daha yapışkan ve daha yumuşak hamur yaratır.
Mısır unu daha hafif bir yapıya sahiptir ve ekmek yapımında kullanılabilir. Türkiye’de özellikle Karadeniz bölgesinde geleneksel ekmek yapımından mısır unu kullanılmaktadır. Arpa unu, daha koyu bir rengi olan bir un türüdür ve ekmek ve kek yapımında da kullanılabilir.
Özel bitkilerden elde edilen unlar ise, özel diyetler için kullanılabilir ve örneğin, çavdar unu, gluten içermeyen bir un türüdür ve bu nedenle çölyak hastaları için uygun bir seçenek olabilir. Arpa, yulaf, kestane, pirinç, karabuğday, darı, keten tohumu ve patates unları da yine çölyak hastaları için uygun olabilir.
Türkiye’de ve Dünyada Un Kullanımı
Un, tüm dünyada yaygın olarak tüketilen bir gıda maddesidir. Un tüketimi, ülkeler arasında değişebilir ve ülkenin nüfusu, yemek kültürü, ekonomik durumu ve diğer faktörler gibi etkenlerden etkilenebilir.
Türkiye’de un tüketimi, HORECA ve perakende kanalından gerçekleşir. Un tüketimi genellikle yüksektir ve un, ekmek ve hamur işlerinin yapımında sıklıkla kullanılır. Türkiye’de, un tüketimi 2018 yılı verilerine göre, kişi başına ortalama 31 kilogram olarak hesaplanmıştır. Bu, Avrupa Birliği ülkeleri ortalamasının üzerinde bir tüketim seviyesidir.
Dünya genelinde un tüketimi ise, ülkeler arasında değişiklik göstermektedir. Örneğin, Avustralya‘da kişi başına ortalama 61 kilogram, Kanada’da ise 49 kilogram un tüketimi olduğu tahmin edilmektedir.
Bu rakamlar, dünya genelinde un tüketimine ilişkin ortalama değerlerdir ve ülkeler arasında büyük farklılıklar olabilir. Örneğin, Çin’de kişi başına ortalama un tüketimi, dünya genelinde en yüksek olarak kabul edilir ve bu rakam, Avustralya ve Kanada gibi ülkelerin kişi başına un tüketim rakamlarının çok üzerindedir.
Kaynak: HORECA Trend
Karaca 50. Yaşını Yüzde 50 İndirim Kampanyasıyla Kutluyor
Karacaseverlerin hayatına değer katmayı ilke edinen Karaca, 50. yaşını büyük bir indirim kampanyasıyla kutluyor. Yeni sezon ürünlerinde bile geçerli olan kampanya yalnızca eylül ayı boyunca devam edecek. 50. Yıl kampanyası ile, Karacaseverlere teşekkür eden marka, ayrıca bu yıla özel sınırlı sayıda ürettiği 50. Yıl İmza Koleksiyonu’nu da müşterilerinin beğenisine sunuyor.
Evdeki tüm ihtiyaçlara inovatif çözümler sunan ve modern tasarımların öncüsü Karaca, 50. Yılını büyük bir kampanya ile kutluyor. Yarım asırdır evlerin vazgeçilmezi olan ürünlerle Karacaseverlerin yanında olan marka, 1 Eylül-30 Eylül tarihleri arasında geçerli olacak kampanya kapsamında, yeni sezon ürünleri de dahil olmak üzere, ikinci ürüne yüzde 50 indirim imkanı sunuyor.
50 Yıllık Mirasın Sofralara Yansıması
Yarım asırdır sağlıklı mutfaklardan lezzetli sofralara, keyifli oturma odalarından huzurlu uykulara kadar evlerin her köşesine konuk olan Karaca, 50. yıla özel bir koleksiyon hazırladı. 21 parçalık 50. Yıl İmza Koleksiyonu’yla kutlama yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelecek olan Karaca, bu koleksiyonda ayrıca kahve fincanlarından yemek hazırlama gereçlerine, baharat kavanozlarından termoslara kadar pek çok farklı ürünü Karacaseverlerin beğenisine sunuyor.
Karaca’nın Yarım Asırlık Hikayesi
1973 yılında, Hüseyin Karaca tarafından İstanbul Süleymaniye’de Karaca Züccaciye adıyla kurulan 30 kişinin çalıştığı küçük cam atölyesinde, cam ürünlerinin üzerine desenler yaparak başlayan Karaca’nın hikayesi, 50 yıl sonra, sofra, mutfak, küçük ev aletleri, ev tekstili ve aksesuar gibi farklı kategorilerde bir dünya markası olarak devam ediyor. Yenilikçi vizyonunu katma değerli ürünlerle geliştirerek, tüketicilerin hayatlarına değer katmaya devam eden Karaca, gerçek incilerden üretilen dünyanın en kaliteli porselenlerinden, en inovatif küçük elektrikli ev aletlerine, gerçek elmas kristallerinden oluşan tencere takımlarından, doğa dostu ev tekstili ürünleriyle sektöründe çığır açan bir marka oldu. Gerek pazarlama çalışmaları, gerekse Ar-Ge yatırımları ile Türkiye’de ilkleri yaşatan Karaca, bugün 48 ülkede 2000’in üzerinde satış noktasında Karacaseverlerle buluşmaya devam ediyor.
Kaynak: HORECA Trend ve Karaca
Taşev ile Çay Keyfi ve Demir Takviyesi Bir Arada
Demir eksikliğini gidermek için sadece demir içeren gıdalar tüketmek yeterli değil. Aynı zamanda bu gıdaların demir döküm malzemelerle pişirilmesi ihtiyacı karşılamaya destek oluyor.
Taşev Linden demir döküm demlikler, siyah, kırmızı, mavi ve yeşil gibi farklı renk seçenekleriyle kullanıcıların beğenisine sunuluyor. Taşev’in Linden demir döküm demlikleri, sadece çayınızı uzun süre sıcak tutmakla kalmıyor, aynı zamanda sofranıza da estetik bir dokunuş katıyor. Hem göz zevkinize hitap eden hem de demir eksikliğinizi gideren bu demlikler, mükemmel bir çay keyfi sunuyor.
300 ml ve 750 ml gibi farklı hacim seçenekleriyle satışa sunulan Taşev Linden demir döküm demlikler, tarzınızı yansıtan birer aksesuar haline geliyor.
Kaynak: HORECA Trend ve Taşev
DANET Afyon’un Kültürel Tanıtımına Destek Oluyor
Ülkemizde ve dünyanın dört bir yanında her gün milyonlarca sofraya misafir olan et ve et ürünleri sektörünün köklü markası DANET, 5. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali’ne Gümüş Sponsor olarak destek veriyor. DANET festivale verdiği desteğin yanı sıra, söyleşi ve meslek buluşmalarına da katılacak. Festival katılımcıları, coğrafi tescilli DANET Afyon Sucuğuyla hazırlanan Sucuk Ekmek ve Sucuk Döneri tatma fırsatı da bulacaklar.
Kurulduğu 1975 yılından bu yana gıda sektöründe güçlü bir konum elde eden; ülkemizde ve dünyanın dört bir yanında her gün milyonlarca sofraya misafir olan et ve et ürünleri sektörünün köklü markası DANET, sektöre yön veren etkinliklere de aktif bir katılım sağlıyor. DANET, kuruluş yeri Afyonkarahisar’da 29 Eylül – 1 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek 5. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali’ne Gümüş Sponsor olarak destek veriyor.
DANET Gümüş Sponsorluk desteğinin yanı sıra, festival alanında yer alacak standında ürünlerini tanıtacak; tadımlar ve ikramlar gerçekleştirecek. Festival katılımcıları, coğrafi tescilli DANET Afyon Sucuğuyla hazırlanan Sucuk Ekmek ve Sucuk Döneri tatma fırsatı da bulacaklar.
DANET ayrıca, festival kapsamında düzenlenen söyleşi ve meslek buluşmalarına da katılacak ve restoran şefleri, toptan gıdacılar, yerli ve yabancı tur operatörleri, dernek başkanları, organizatörler, restoran ve otel satın alma yetkilileri, yabancı elçilik temsilcileri ile de bir araya gelecek.
Bu yıl “Lezzetlerin kesiştiği nokta” temasıyla düzenlenen 5. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali’nde, Mevlevi Mutfağı başta olmak üzere tüm yöresel lezzetler ve coğrafi işaretli ürünler tanıtılacak, tadımlar, meslek buluşmaları, söyleşiler, atölye çalışmaları, konserler gibi farklı aktiviteler düzenlenecek. Etkinliğe Afyon yerel halkının yanı sıra, büyük şehirlerden, yakın illerden ve yurt dışından düzenlenecek turlarla gelecek misafirler ve yabancı elçilik mensupları, aralarında Afyon’un da yer aldığı, dünya genelindeki 49 ve Türkiye’deki 3 gastronomi şehrinden davetliler, alanında uzman yerli ve yabancı şefler, ülkemizin değerli gastronomi yazarları ve akademisyenler, yerli ve yabancı tur operatörleri, restoran ve restoran satın alma yetkilileri katılacaklar.
Binlerce yıllık bir gastronomi kültürüne sahip olan Afyonkarahisar, bu alanda Unesco’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer alıyor ve dünya genelinde 49, ülkemizde 3 gastronomi şehrinden biri olma özelliği taşıyor.
Helal sertifikalı üretim yapan ve Türkiye pazarındaki güçlü konumunun yanı sıra 20’ye yakın ülkeye ihracat gerçekleştiren DANET’in ürün portföyünde 80’nin üzerinde lezzet seçeneği ve taze et ürünleri de yer alıyor. Tüketicilerine coğrafi işaretli Afyon Sucuğu ve Afyon Pastırması’nın yanı sıra, taze et ürünleri, sucuk, pastırma, kavurma, jambon, sosis, salam ve füme ürünleriyle, hindi ve piliç ürün seçenekleri de sunan DANET, eve teslim kurban satışı da gerçekleştiriyor.
DANET ürünleri önde gelen perakende markalarının yanı sıra, firmanın kendi markasıyla oluşturduğu kasap ve şarküteri mağazalarında ve DANET’in online satış sitesinde tüketicilerle buluşuyor.
DANET Hakkında
1975 yılında Afyonkarahisar’da hayata geçen ve kuruluşundan bu yana sofraları sağlıklı, lezzetli, kaliteli et ve et ürünleri ile buluşturan DANET, uzmanlaştığı hayvan seçiminden et ürünleri üretimi, dağıtımı ve perakende satışına uzanan değer zincirinde tüm süreçleri titizlikle denetliyor. DANET’in üretimdeki temel et ihtiyacını sağladığı Afyonkarahisar’daki seçilmiş besi çiftliklerinde yetiştirilen ve Türkiye’nin en iyi büyükbaş hayvan cinsi olarak kabul edilen büyükbaş hayvanlar, veteriner hekim kontrolünde ve İslami usullere uygun olarak kesiliyor. Önde gelen perakende markalarının yanı sıra, firmanın kendi markasıyla oluşturduğu kasap ve şarküteri mağazalarında tüketicilerle buluşan DANET ürünleri, Afyonkarahisar’da 10 bin metrekare alana yayılan üretim tesislerinde helal sertifikalı olarak, en yüksek gıda güvenliği ve hijyen standartlarında üretiliyor. Büyüme performansını kurumsallaşma ivmesiyle pekiştiren DANET, Türkiye pazarındaki güçlü konumunun yanı sıra 20’ye yakın ülkeye ihracat gerçekleştiriyor. Helal sertifikalı üretim yapan DANET’in ürün portföyünde, 2020 yılında Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) ile imzalanan protokol çerçevesinde coğrafi işaretli olarak tescillenen Afyon Sucuğu ve Afyon Pastırması’nın yanı sıra, farklı kırmızı ve beyaz et ürünleri yer alıyor. 80’nin üzerinde lezzet seçeneğiyle tüketicilere, taze et ürünlerinin yanı sıra sucuk, pastırma, kavurma, jambon, sosis, salam ve füme ürünleriyle, hindi ve piliç ürün seçenekleri de sunan DANET, eve teslim kurban satışı da gerçekleştiriyor. DANET, yaklaşık 400 kişiye istihdam sağlıyor.
Kaynak: HORECA Trend ve DANET
Karaca 50. Yaşını Yüzde 50 İndirim Kampanyasıyla Kutluyor
Taşev ile Çay Keyfi ve Demir Takviyesi Bir Arada
Labada Brasserie 5. Yılını Gastronomik Deneyim ile Kutluyor
Brasserie Nedir?
Kahve Bahane, Dünya Kahve Günü Özsüt’lerde Şahane!
Kurumsal Yemek Firması Seçiminde Nelere Dikkat Edilmeli?
Domino’s Kantin Pizza İçindekiler ve Lezzeti
Domino’s Favori İkili Pizza İçindekiler ve Lezzeti
Dominos Ocakbaşı Pizza İçindekiler ve Lezzeti
Mandarin Oriental, Bodrum’a 16 Ödül
Komili “Son Ağaç” Projesi Reklamı
“Doğanay Şalgam Sofralara Lezzet Katar” Genç Filmi ile Bariyerleri Kırıyor!
Koroplast’ın Çevre Kirliliğine Dikkat Çeken Yeni Reklam Kampanyası Yayınlandı
Ağız Tadıyla, Gönül Rahatlığıyla 88 Yıl!
Koroplast ile “Paylaş, Bayram Et!”
Popüler Haberler
-
Otel6 gün önce
DoubleTree by Hilton Şanlıurfa Çocuklu Ailelerin ilk Tercihi
-
HORECA Tedarik7 gün önce
Çatal Bıçak Takımı Seçimi (Dikkat Edilmesi Gerekenler)
-
Alkolsüz İçecek6 gün önce
“Doğanay Şalgam Sofralara Lezzet Katar” Genç Filmi ile Bariyerleri Kırıyor!
-
Fuar ve Etkinlikler7 gün önce
Enplus Kahve Tutkunlarını Çekirdekten Fincana Uzanan Bir Yolculuğa Çıkardı
-
Cafe4 gün önce
Espressolab Eski Büyükdere İskelesi, Sarıyer’e Yeni Bir Soluk Getirdi!
-
Otel4 gün önce
Akıllı Tartı Sistemi ile Atıklar Kaynağında Azaltılıyor
-
HORECA Sözlüğü5 gün önce
Buşone Olmuş Şarap Nedir?
-
Restoran4 gün önce
Sur Balık, Yeni Sezonda Yine İddialı