Kuru et nasıl yapılır ?
Kuru et, taze etin tuzlama ve kurutma işlemi sonucu elde edilen bir et ürünüdür. Bu işlem, etin suyunun çıkarılması ve bakteri üremesini önlemek için kullanılan geleneksel bir koruma yöntemidir. Kuru et, uzun süre dayanabilen ve taşınabilir bir protein kaynağı olarak tarih boyunca çeşitli kültürlerde kullanılmıştır. Kuru etler, genellikle yoğun ve aromatik bir lezzete sahiptir.
Kuru et yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanıyoruz;
Malzemeler:
- Taze et ( dana yada kuzu )
- Doğal Kaya Tuzu
Adımlar:
Et Hazırlığı:
Taze etinizi temiz bir şekilde yıkanır ve kurulanır
Et, cinsine ve kurutma odasına asılma şekline göre kesilir
Tuzlama ( Süre : 7 - 10 gün arası ( Jugo için 10-12 gün) )
Etin her iki tarafını da doğal kaya tuzu ile kaplanır. Tuz, etin suyunu çıkarmaya yardımcı olur ve koruyucu bir etki sağlar.
Antibakteriyel ortamda 7-10 gün arası bekletilir.
Kurutma:
Tuzlanmış etler kurutma odanda asılır.
Meşe ve gürgen odunları isi ile kurutulur.
Ortamın sıcaklığı etin cinsine göre 20° - 50° ayarlanır.
Etlerin kuruması birkaç gün ile birkaç hafta arasında sürebilir. Kuruma süresi, etin kalınlığına ve çevresel koşullara bağlı olarak değişebilir.
Saklama:
Kuru etler hava geçirmez kaplarda veya vakumlu torbalarda saklanır
Serin, kuru bir yerde muhafaza edilir.
Kuru et, atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi, yemeklerde de kullanılabilir. Kuru etler, enerji açısından zengin bir atıştırmalık veya protein kaynağı olarak tercih edilebilir.
Kuru et çeşitlerimize bakmak ve satın almak isterseniz burayı tıklayabilirsiniz.
Afiyet olsun..!