Russula Mantarı Nedir («kırmızımsı» anlamında lat. k.). Dokusu tanecikli, eti sıkı bazitli mantar.
Russula’lar süt mantarına benzer, ama kırılınca onun gibi süt akıtmaz.
Tatlı etli russula yenir; acı etli olan bazı russula’ların sindirimi ağırdır.
Russula’ların birçoğu, yenebilen gayet iyi mantarlardır:
yeşil şapkalı russula; şapkası yeşilden mora kadar değişik renkte olan kara russula (bunun şapkasının altına dokunulduğu zaman yağlıymış gibi bir izlenim verir); kırmızıya çalan sıkı etli güzel russula gibi.
Buna karşılık çok acı olan kusturucu russula, mide bulandırıcı bir koku çıkaran pis kokulu russula ve biber gibi acı olan acı russula işe yaramaz mantarlardır.