Hamur için bulguru sıcak su ile karıştırın. 15 dakika bekletin. Unu eleyip bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağını üzerine parça parça doğrayın. Tuz, bulgur ve yumurtayı da ekledikten sonra hepsini birlikte yoğurun. 2 ayrı iç malzemesi olduğu için hamuru 2 eşit parçaya bölün ve streç filmle sarın. Serin bir yerde en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Tart kalıplarını yağlayın. Her parça hamuru yarım santim kalınlığında açın. Tart kalıplarına kenarlarını hafifçe bastırıp yerleştirin. Hamurların tabanına çatalı ufak ufak batırın. 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından alın. Bu sırada hamuru süsleyecek iç malzemelerini hazırlayın.
Zeytinli içi hazırlamak için, zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayın, doğrayın. Biber, soğanları ve mantarları ince halkalar şeklinde doğrayın. Hepsini yumurta ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırın. Yarı pişmiş tartın üzerine yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve kekik serpin. Zeytinyağını gezdirin. Tekrar fırına sürün. 10 dakika pişirin ve servis edin.