Unu derin bir kaba aktarıp tuz ve toz mayayı üzerine ekleyin. Toz mayayı piyasada kabartma tozu paketlerine benzer paketlerde kolayca bulabilirsiniz. Bu mayanın kullanımı çok kolaydır ve hamurun toplanmasına da çok yardımcı olur.
Unlu karışımı elinizle karıştırıp üzerine sırasıyla ılık su, yoğurt ve sıvıyağı ilave ederek yaklaşık 4-5 dakika, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir peçete örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 40-50 dakika dinlendirin.
Bu arada kırmızı sivri biberleri yıkayıp tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın.
Dinlenip kabaran hamura kırmızı biberleri ekleyip hafifçe yoğurun. Orta boy ve kenarları yüksek fırın kabının içini yumuşak margarinle iyice yağlayın. Elinizi sıvıyağa batırıp ıslatarak hamuru yağlı kalıba yerleştirin.
20 dakika daha kabarmasını bekleyin. Üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotunu başka bir kapta karıştırıp üzerlerine serpiştirin. Ekmeği, 5 dakika önceden ısıtıp 200 derece alt-üst konuma ayarladığınız fırında yaklaşık 20-22 dakika, kabarıp üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Mayalı ekmeği pişirirken daha yumuşak olması için fırının en altına bir tas dolusu su koyabilirdsiniz. Böylece buharlaşan su ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırından çıkarıp ılık ya da soğuk haldeyken dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.