Antrikot ile Bonfile arasındaki farklar nelerdir?
En çok birbirine karşılaştırılan et kısımları antrikot ve bonfiledir. Çünkü bu iki et çeşidi büyükbaş hayvanın yakın bölgelerinden çıkar. Aşağıdaki resimde bu iki et çeşidinin hangi bölgelerden çıktığı görülmektedir.
Buna göre bonfile hayvanın neresidir diye soracak olursak; büyük baş hayyanın böbrek yatağından başlayarak belin iki yanından uzanan ve kastan oluşan et parçasıdır. Bonfilede iç yağı ve sakatat bağlantıları yoktur, gevrek bir ettir.
Antrikot hayvanın neresindedir derseniz o da hayvanın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım ise kontrefiledir ve genelde antrikot ile beraber anılır.
Pirzola Hayvanın Neresidir?
Pirzola, bonfile ve antrikottan farklı olarak kemikli bir ettir ve hayvanın sırt kısmında yer alan kaburgalardan elde edilir. Daha çok kuzu ve koyundaki pirzola tüketilir. Izgara ve kızartma yöntemi en tercih edilen pişirme çeşididir.