Son yüzyılda yaşanan endüstrileşme ve bilimsel alandaki gelişmeler günümüz yiyecek ve içecek sektörünün görünümünü tamamıyla değiştirdi. Bilimsel bir altyapı ile üretilen gıda katkıları, yenilenen gıda üretim ve ambalajlama teknolojileri sayesinde gıdalar çok daha uzun ömürlü ve damak tadına çok daha uygun bir hale geldiler. Bunun yanında mikrobik yönden risk taşımayan, fonksiyonel içeriğe sahip, vitaminler ve mineraller açısından zenginleştirilmiş gıdalarla sağlıklı nesillerin de önü açılmış oldu.