Çorbalık Kesme Hamur Tarifi
Çorbalık Kesme Hamur İçin Malzemeler
- Yaklaşık 6 su bardağı un
- 4 yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
Çorbalık Kesme Hamur Nasıl Yapılır?
3 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla bıçak sırtı inceliğinde açın. Açtığınız yufkanın üzerini bolca unlayıp tekrar oklavaya sarın. Oklavayı çekip çıkarın. Rulo haline gelmiş olan hamuru 1 santim eninde parçalara bölün. Katlı haldeki bu parçaları açtığınızda uzun şeritler elde etmiş olacaksınız. Bu şeritlerin aralarını unlayıp dörder beşer tanesini üst üste koyarak 2-3 milim eninde küçücük parçalara bölün (kestiğiniz hamurlar tel şehriyenin iki üç parçaya bölünmüşü kadar küçücük olacak).
Çorbalıkları geniş bir bez üzerine serin. Havalandırarak ve sık sık altüst ederek iki üç gün kurutun. Daha sonra bez torbaların içinde havadar ve kuru bir yerde muhafaza edin.