Turşu için malzemeler; su, sirke, tuz, sarımsak, nohut, arzu edilen sebzelerden.
Turşunun suyu için ölçümüz 750 ml suya 250 ml sirke ve 3 tepeleme kaşık tuzdur. Eğer deniz tuzu kullanırsanız biraz daha fazla koyabilirsiniz. Bu sıvı karışımını hazırlamak için suyu önceden kaynatıp soğutun.
Su soğurken siz de bir yandan sebzelerinizi temizleyin; yıkayıp doğrayın. Sebzeleri sirkeli suda yıkarsanız mikroplarından daha çok arındırmış olursunuz.
Malzeme olarak da istediğiniz, evde ne varsa veya hangi sebzenin turşusunu daha çok seviyorsanız onu yapabilirsiniz; kırmızı ve beyaz lahana, havuç, salatalık, karnıbahar, brokoli, acı ve tatlı biberler, yeşil domates gibi.
Suyunuz soğuyunca içine sirke ve tuzunu ilave edin, karıştırın ve bir kenara alın.
Sebzelerinizi istediğiniz boyutlarda doğrayın.
Kavanozunuzu önceden güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra kavanozun dibine bir avuç kadar kuru nohut koyun (turşunun daha iyi mayalanması için).
Daha sonra sebzelerinizi sıkıca kavanoza yerleştirin. Aralara bolca sarımsak koymayı ihmal etmeyin.
Bütün sebzeleri doldurup kavanozda artık boş yer kalmayınca suyunu doldurun. Ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın sonra mutfağınızın serince ve loş bir köşesinde bekletmeye alın.
Yaklaşık 2 hafta içinde turşunuz hazır olacaktır. Mideniz sağlamsa sebzeler tükenince suyunu içebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Nurgül Çelik