Songpyeon, maş fasulyesi veya susam tozu gibi çeşitli dolguların yanı sıra kremalı kırmızı fasulye veya kestane ezmesi gibi renklendirilmiş ve etrafına sarılmış bir pirinç unu kabuğundan oluşan buğulanmış Güney Kore pirinç kekleridir. Kekler yarım ay şeklinde şekillendirilir ve genellikle kekleri ayrı tutan ve lezzet veren çam iğnelerinden oluşan bir yatakta buğulanır.
Songpyeon, geleneksel olarak, iyi bir hasat mevsiminin yıllık kutlaması olan Chuseok festivalinde servis edilir.
Songpyeon Tarifi
Songpyeon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
2 su bardağı glutinous pirinç unu (yapışkan pirinç unu)
1/2 su bardağı sıcak su
Bir tutam tuz
Dolgu için:
1/2 su bardağı ezilmiş veya rendelenmiş ceviz
1/4 su bardağı sıvı bal
1/2 çay kaşığı tarçın
Pirinç keklerini renklendirmek için (isteğe bağlı):
Gıda boyası veya doğal renklendiriciler (örneğin: ıspanak suyu, pancar suyu, vb.)
Songpyeon Nasıl Yapılır
Glutinous pirinç ununu, sıcak suyu ve tuzu büyük bir kaseye alın. Hamuru yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvama getirin. Gerekirse, azar azar su veya un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
İsteğe bağlı olarak, hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı farklı renklere boyayın. Renklendirici olarak gıda boyası veya doğal renklendiriciler kullanabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekiller verin. Hamur parçalarını avuç içinde yassılaştırarak ortalarını hafifçe çukurlaştırın.
Ezilmiş ceviz, bal ve tarçını karıştırarak dolgu hazırlayın. Her bir hamur parçasının çukur kısmına dolgudan bir miktar yerleştirin.
Hamurun kenarlarını kapatıp dolguyu içine hapsetmek için hamuru dikkatlice yeniden şekillendirin. Düzgün ve yuvarlak bir şekil elde edene kadar nazikçe sıkarak şekillendirin.
Buharlı pişiriciyi hazırlayın ve üzerine yağlı kağıt veya yaprak lahana serin. Bu, songpyeon’un buharlı pişiriciye yapışmasını önleyecektir.
Songpyeon’ları buharlı pişiriciye yerleştirin ve üst üste binmemelerine dikkat edin, böylece eşit şekilde pişebilirler.
Buharlı pişiricide, yaklaşık 20-25 dakika boyunca songpyeon’ları pişirin veya hamurun dışı parlak ve içindeki dolgu tamamen pişene kadar.
Servis:
Sıcak songpyeon’ları servis tabağına yerleştirin ve hemen tüketin. Soğuduktan sonra da lezzetlidir, ancak hamur sıcakken daha yumuşak ve lezzetlidir.
Notlar:
Hamur ve dolgu için farklı malzemeler kullanarak lezzet ve renk çeşitliliği yaratmaya dikkat edin. Örneğin, kırmızı fasulye, taze meyve veya kabak ile farklı dolgular deneyebilirsiniz.