Malzemeler-
500 gr kuşbaşı antrikot
2 yemek kaşığı tereyağ
1yemek kaşığı un
1 ader soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 adet defne yaprağı
2 1/2 su bardağı sıcak su
1 adet kesme şeker
tuz-tane karabiber
4-5 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı rende eski kaşar
tuz
Yapılışı-
Tencerede tereyağını eritin.
Etleri unlayıp içine altın,kızararana kadar soteleyin.
Küp küp doğranmış soğanı ilave edip çevirin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Tencereye koyup çevirmeye devam edin ,suyunu çekince salçayı -defneyi-tuz - biber-şeker ve sıcak suyu koyup önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları yıkadıktan sonra çatalla 3-4 yerinden delin,fırında veya közmatikte közleyin.
Közlenen patlıcanları soyup küçük küçük kesin.
Tereyağ ile patlıcanları kavurun.
Unu ekleyin,bir süre karıştırın ardından süt yavaş yavaş yedirerek ilave edin.
Tuz koyun 5-6 dakika pişirdikten sonra ateşi kapatıp rende peynini karıştırın
Servis yaparken tabağın ortasına patlıcanlı karışım olan beğendi ortasınada salçalı et konur.