Patlıcanları tamamen soyduktan sonra boyuna ikiye kesin. İri mekik şeklinde parçalar halinde dilimleyin. Kararmaması için soğuk suda bekletin.
Etten, ceviz büyüklüğünde parçalar alın. İki dilim patlıcan arasına bir et gelecek şekilde kebap şişine dizin.
Şişteki kebapları ızgarada ya da fırında renkleri dönünceye kadar pişirin.
Yağı geniş bir tencerede eritip ince kıyılmış soğanı, ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ilave edin ve 5 dakika pişirin. Pişirdiğiniz patlıcan ve etleri ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.
Malzemelerin tam üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Salçalar, ince kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş domatesi katın. Yeterli miktarda tuz, şeker ve karabiber ekleyip kısık ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar, 25-30 dakika pişirin. Limon suyu ilave edip tuzunu kontrol ederek 10 dakika pişirin ve servis yapın.