Harput Köftesi Tarifi için Malzemeler
- 500 gram yağsız kıyma
- 2.5 bardak köftelik bulgur
- 1 adet soğan
- Yarım demetten biraz fazla maydanoz
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Tuz
- Baharatlar
- Biraz reyhan
Yemeğin meyanesi için;
- Yarım bardak ayçiçek yağı.(tereyağı ile daha lezzetli oluyor)
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 9 bardak kaynar su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Köfteyi yoğurmak için;
- 1 bardak su
Harput Köftesi Yapılışı
Köfte için ilk olarak kuru soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Kuru soğanları derin ve geniş bir tepsi içine alın. Üzerine biraz tuz ekleyip yoğurun.
Tuz ile yoğurduğunuz soğanların üzerine ince bulgur ilave edin. 2 dakika boyunca soğan ve bulguru yoğurun. Sonrasında kıymayı ekleyin. Kıymayı da ekledikten sonra 3 dakika süre ile malzemeleri yoğurun.
Köfte harcının üzerine baharatları ve karbonatı da ekleyin. Maydanoz ve salçaları da ekleyip 15 dakika süre ile köfteyi yoğurun. Yanınıza biraz da su alın. Ara ara elinizi ıslatarak köfte harcını yoğurun.
Köfte harcı kıvam alınca misket büyüklüğünde parçalar koparın. Parmağınız ile orta kısmına küçük bir çukur açın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Yemeğin meyanesi için tencere içine biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın içine domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak salçayı kavurun. Salçanın çiğ kokusu çıkınca su, tuz ve baharatlarını ekleyin.
Yemeğin meyanesini 15 dakika kaynatın. Kaynayan suyun içine köfteleri ekleyin. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra 12 dakika süre ile yemeği kaynatın. Sonrasında köfteleri servis edebilirsiniz.