İşte adım adım Bolu ferfenesi tarifi:
Malzemeler:
1 adet orta boy hindi (yaklaşık 4-5 kg)
2-3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet büyük boy soğan
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Ekmek dilimleri (servis için)
Hindi Temizleme ve hazırlık
Hindiyi iyice yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Büyük bir tencereye sığacak şekilde parçalara ayırın. Parçalar pişme kolaylığı açısından avuç içi büyüklüğünde olmasına dikkat edin. Soğanları yemeklik doğrayın ve sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
Pişirme Aşamaları:
Hindi Kavurma: Büyük bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eriyince hindi parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızarana kadar kavurun.
Soğan ve Sarımsak Ekleme: Kavrulmuş hindi parçalarının üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Baharatlama ve Su İlavesi: Tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra hindi etinin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve hindi eti yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin.
Ekmek dilimleri ve servis;
Hindi eti iyice yumuşadığında, etin kemiklerden ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Eğer etler kolayca ayrılıyorsa, pişirme işlemi tamamlanmış demektir. Servis tabağına ekmek dilimlerini yerleştirin. Pişmiş hindi etini ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. Eğer isterseniz, hindi suyunu biraz ekmeklerin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Sıcak Servis edilmeli;
Bolu ferfenesini sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya mevsim salatası ile servis yapabilirsiniz. Bolu ferfenesi, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir. Geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve yöresel lezzetlerini yansıtan bu yemek, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenektir. Afiyet olsun!