Bugün 1 Ekim Dünya Kahve Günü. Dünya hiçbir zaman bugün olduğu kadar kahveye düşkün olmadı. Sabah uyanmak için bir fincan, öğle yemeğinden sonra bir espresso, öğleden sonra bir cappucino veya bir frappe. Hiç bu kadar kahve tüketmemiştik.
Uluslararası Kahve Örgütü’ne (ICO) göre 1991’de küresel kahve tüketimi 90 milyon 60 kiloluk çuvaldı. Bu yıl 160 milyon çuvalı geçecek.
Şimdi en sevdiğiniz kahve çeşidini yanınıza alın, ara verin ve kahve hakkında bilmediğiniz 12 farklı şeyi öğrenin.
1. Kahve aslında bir meyve türüdür
Kavrulmuş kahve çekirdekleri aslında küçük kirazlara benzeyen kırmızı bir meyvenin tohumlarıdır. Bu meyveyi ısırırsanız, içinde büyüyen iki tohum olduğunu fark edeceksiniz.
ABD Ulusal Kahve Derneği’ne göre, dünya çapında üretilen kahvenin sadece yüzde 5’inde tek bir oval çekirdek vardır ve bu tür çekirdekler İngilizcede “Peaberry” olarak adlandırılır. İspanyolcada caracolillo (küçük salyangoz) olarak adlandırılır.
Tek çekirdekler elle toplanır ve daha rafine ve sert tatlarıyla bilinir.
2. Bazı insanlar kahve yer
İnsanlar yüzlerce yıldır kahve içiyor ama bazıları onu yemeyi tercih ediyor.
Bazı şirketler kahve meyve hamurunu una çevirir. Kek, ekmek, çikolata ve soslarda kullanılır.
Tadı kahve gibi değildir, çeşidinden daha çok çiçeksi, narenciye ve kavrulmuş meyvedir.
3. Dışkıdan alınan kahve çok pahalıdırYşuna satıldı
Misk kedisi mi fil mi? En pahalı kahveler bu hayvanların bağırsaklarından geçer.
Kopi luwak, Endonezya’da yaşayan misk kedisi adlı bir türün dışkılarından elde edilir. Kahve ağacı meyvesi misk kedisinin bağırsaklarından geçerken mayalanır ve daha sonra toplanıp satılır.
Lüks mağazalarda 500 gramlık kopi luwak kahve paketinin fiyatı 700 dolara ulaşabiliyor.
Ama şimdi Black Ivory Brown adlı yeni bir çeşitle rekabet etmesi gerekiyor. Bu kahve Tayland’daki fillerin yediği ve dışkıladığı kahve ağacı meyvelerinden yapılır.
Black Ivory, Kanadalı Blake Dilkin tarafından keşfedildi ve ABD’de 35 gramlık küçük bir paket 85 dolara satılıyor.
Toronto Life dergisine göre, “neredeyse çay gibi, acı değil ve tadı kakao, hurma, tütün ve deri”.
4. Kahve faydalıdır …
Kahve hücrelerimizin toksinler, kimyasallar ve iltihapla oksitlenmesini önleyen antioksidanlar açısından zengindir.
The Almanac of Internal Medicine adlı bilimsel yayında yer alan bir araştırmaya göre, günde üç fincan kahve içmek, kalp krizi de dahil olmak üzere birçok önemli nedenden dolayı ölüm riskini azaltıyor.
Araştırmada 16 yıldır 10 Avrupa ülkesinde 500 bin kişi takip edildi.
Diğer çalışmalar, kahvenin Tip 2 diyabeti önleyip önleyemeyeceğini veya Alzheimer ve demans gibi nörolojik hastalıkları önleyip önlemediğini inceledi. Ancak bu alanlarda daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Kahvede bulunan kafein içeriği aynı zamanda insanların enerji seviyelerini ve atletik performansını artırmanın bir yoludur.
5. … ama aşırıya kaçmayın
Kahve uyarıcı olduğu için aşırı tüketim için potansiyel riskler vardır.
Hamileyseniz, bebeklerin kilolu olmasına ve bazen de düşük yapmasına neden olduğu bilindiği için kahve alımınızı kısıtlamak en iyisidir.
İngiliz tıp uzmanları, hamile kadınların günde 200 miligramdan fazla kafein almaması gerektiğini söylüyor. Bu, bir fincan filtre kahve veya iki fincan hazır kahve içmek anlamına gelir.
6. İki tür kahve çekirdeği vardır
Arabica Etiyopya’da keşfedilen orijinal kahve ağaçlarından hayatta kalan türler. Bu cüce ağaçları, rafine, yumuşak ve aromatik bir kahve üretir. Diğer türlere göre daha pahalıdır ve dünya kahve üretiminin yüzde 70’ini oluşturmaktadır.
güçlü biraz daha acı ve iki kat fazla kafein var. Bu kahve çekirdekleri öncelikle çeşitli karışımlarda ve hazır granül kahvelerde kullanılır. Orta ve Batı Afrika, Endonezya ve Vietnam dahil Güneydoğu Asya ülkeleri ve Brezilya’da üretilmektedir.
7. Kahve Etiyopya’daki keçiler tarafından keşfedildi (efsaneye göre …)
Bir efsaneye göre, 9. yüzyılda Kaldi adlı bir keçi çobanı, keçileri garip bir ağacın meyvelerini yerken, bütün gece nasıl uyanık ve enerji dolu kaldıklarını görmüş.
Çoban bir grup keşişe haber verdi ve rahipler, ibadet sırasında uyanık kalmaları için bu meyveden sıcak bir içecek yapabileceklerini gördüler.
8. Kahvenin orijinal tanımı şarap anlamına geliyordu
15. yüzyılda Yemen’de kahve yetiştirildi. Orijinal adı “qahwah”, Yemen’de şaraba verilen addır.
Bir asır sonra İran, Mısır, Suriye ve Türkiye tanındı.
9. İlk kafeler Ortadoğu’daydı
Kahve sadece evlerde değil, kafelerde veya kahvehanelerde içilmeye başlandı ve ilk olarak Ortadoğu’da görüldü.
Son dedikoduları öğrenmek, satranç oynamak veya müzik dinlemek gibi sosyal aktiviteler için gözde merkezler haline geldi.
10. Dünyadaki tüm kahveler çekirdek kayışta üretilir …
Kahve, keçi ve yengeç ıspanağı arasındaki Tohum Kemeri olarak bilinen 50’den fazla ülkede üretilmektedir. Bu kemer Meksika’dan Papua Yeni Gine’ye kadar uzanıyor.
DÜNYANIN EN BÜYÜK KAHVE ÜRETİCİLERİ – 2018 (tahmini)
Ülke
Üretim (milbir at)
% küresel üretimdeki oran
Brezilya
58
% 36
Vietnam
30
% 18
Kolombiya
14
% 9
Endonezya
12
% 8
Honduras
8,3
% 5
Etiyopya
7,7
% 5
Kaynak; Uluslararası Kahve Organizasyonu
Brezilya, Vietnam ve Kolombiya aynı zamanda dünyanın en büyük kahve ihracatçılarıdır.
11. … ancak İskandinav ülkeleri kişi başına en fazla kahveye sahip ülkeler
ICO’ya göre Finler kişi başına en çok kahveyi içiyor.
Finlandiya’da bir kişi yılda ortalama 12 kilo kahve tüketiyor. Finlandiya’yı kişi başı 9,9 kg ile Norveç, 9 kg ile İzlanda, 8,7 kg ile Danimarka ve 8,2 kg ile İsveç takip etmektedir.
Kahveyi dolce vita’nın (tatlı hayatın) ayrılmaz bir parçası haline getiren İtalyanlar, kişi başına yılda ortalama 5,9 kilogram kahve tüketiyor.
12. Çay-Kahve yarışmasının galibi hangi içecek?
İngiliz Kahve Derneği’ne göre her gün “dünyanın en popüler içeceği” olan iki milyar fincan kahve tüketiliyor. Ancak hesaplama o kadar basit değil.
Çay, dünyanın en büyük nüfuslu ülkeleri olan Çin ve Hindistan’da favori içecektir. Kahve Amerika kıtasında ve kıta Avrupa’sında yaygınken, Asya’nın çoğunda ve eski Sovyetler Birliği’nde çay tercih edilmektedir.
İngiltere’deki Sheffield Üniversitesi’nden coğrafyacı David Grigg, bu tartışmayı 2006 tarihli GeoJournal yayınındaki bir makaleyle bitirmeye çalıştı.
Griggs, karşılaştırmanın litre cinsinden yapılması gerektiğini söyledi. Çünkü her yıl ağırlık olarak çaya göre yüzde 80 daha fazla kahve tüketilse de sadece 2 gram çay, bir fincan yapmak için 10 gram kahve gerekiyor.
Griggs bu hesaplamayla “sarhoş kahve başına üç fincan çay içilir” sonucuna vardı.
NOT: Bu haber ilk olarak 1 Ekim 2018 tarihinde BBC Türkçe internet sitesinde yayınlandı.
Abdullah, teknoloji ile şehirlerin kesişme noktasını kapsıyor. Bu, yeni şirketlerin ve büyük teknoloji şirketlerinin gayrimenkul, ulaşım, şehir planlaması ve seyahati nasıl yeniden şekillendirmeye çalıştıklarını araştırmak anlamına geliyor. Daha önce, San Francisco Business Times için Bay Area konutları ve ticari gayrimenkulleri hakkında rapor vermişti. Ulusal Emlak Editörleri Derneği’nden “en iyi genç gazeteci” ödülünü aldı.