Yağlı biber turşusuyla tanışınca diğer bütün turşuları unutuverdim. Hal böyle olunca da sizlere tarifini vermem gerektiğine inandım. İnsan yemek yapmayı sevince her yerden bir tarif çıkıveriyor karşısına. Benim de karşıma dans arkadaşım olan Nalan ablamın yağlı biber turşusu çıkıverdi işte. Yapılışı hem kolay hem de öyle uzun uzun beklemeden oluveren bir turşu düşünün.
En önemli C vitamini kaynağı olan sivri biberi mutlaka bol bol tüketmeyi unutmayın.
Malzemeler
- Yarım kilo kıl biber ya da sivri biber (acı-tatlı karışık olabilir)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu ya da sofra tuzu
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1/2 su bardağı üzüm sirkesi
Hazırlanışı
- Biberleri önce iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
- Suları iyice süzüldükten sonra saplarını kesip, dip kısımlarından da 2-3 parmak uzunluğunda kesik ayın.
- Bütün biberleri bu şekilde hazırladıktan sonra kavanoza yerleştirmeye başlayın. Yerleştirme işlemine başlamadan önce 1 diş sarımsağı kavanoza koyun.
- Biberleri rastgele yerleştirmeye başlayın. Aralara yine sarımsak yerleştirin. Tezgah üzerine bir havlu koyarak kavanozu hafifçe zemine vurun ki biberler birbiri arasına giriversin.
- Kavanoza sıkıca yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine önce tuz ve şekeri, ardından sirkeyi dökün. Önce zaytinyağını sakın dökmeyin, aksi halde tuz ve şeker kavanoza yayılmaz.
- En son zeytinyağını da döktükten sonra kavanozun kapağını (kapak kesinlikle yeni ve deforme olmamış olması lazım) sıkıca kapatın ve iyicene çalkalayın.
- Kavanozu mutfakta herhangi bir yere yatık olarak koyun ve 1 hafta boyunca günde 2-3 kez sallayın.
- Hazırladığınız turşu 1 hafta sonra hazır olacaktır. Afiyet olsun.