Zeytinyağı enfes tadı ve sağlığa faydalı besleyici özellikleri ile tüm dünyada hayrandır, özellikle kardiyovasküler riskleri azaltır, kalbimizi korur. Piyasada farklı çeşitlerde zeytinyağı var, peki ihtiyaçlarınıza uygun olanı nasıl seçersiniz?
adımlar
Adım 1. Farklı zeytinyağı türlerinin farkında olun
- Zeytinlerin ilk sıkılmasından elde edilen sızma zeytinyağı (EVOO olarak da bilinir) %0,8 asit içerir ve üstün bir tada sahip olduğu bilinmektedir. Sızma zeytinyağında rafine yağ bulunmaz. Sağlığınız için en iyisi, birinci sınıf bir zeytinyağı ve salatalarınızda kullandığınız zeytinyağı olmalıdır.
- Natürel zeytinyağı (HOV): Adı, bu yağın herhangi bir arıtmadan geçmediğini, ancak sızma zeytinyağından daha yüksek bir asit oranına (%1 ila %4) sahip olduğunu gösterir, böylece sadece doğal aromalarının bir kısmını korur ve tatlar.
- Saf zeytinyağı: Süpermarketlerde bol miktarda bulunur. Genellikle ikinci pres yağı ve daha düşük dereceli rafine zeytinyağıdır. Bu gerçekten markaya, kaliteye ve fiyata bağlıdır. Yemek pişirmek için idealdir.
- Zeytin-prina yağı: Bu çözücü, kaliteli yağlar alındıktan sonra elde edilen yağdır. Genellikle çok ucuzdur. Yemek pişirmek veya tüketmek için değil, temizlik ürünleri için kullanılmalıdır.
Adım 2. Ne için kullanacağınızı görün
Salatalar içinse, bunun yerine sızma veya sızma zeytinyağı seçin. Az miktarda sızma veya sızma zeytinyağı satın almak ve sadece salatalarda kullanmak genellikle daha iyidir. Yemek pişirmek için basit bir akan zeytinyağı hile yapacak. Kendi temizlik ürününüzü yapmak için, örneğin mobilya cilalamak için, zeytin-prina yağı kullanın.
Adım 3. Koyu bir cam şişeden zeytinyağı seçin
Zeytinyağı oksitlenebileceği, hızla bozulabileceği ve sertleşebileceği için koyu renk yağın oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur.
Adım 4. Rengi için değil, kalitesi için bir yağ seçin
Zeytinyağları, koyu yeşilden açık altın rengine kadar geniş bir renk yelpazesine sahiptir. Renk bir kalite göstergesi değil, kalite ile ilgili bilgileri içeren şişelerin üzerindeki etiketlerdir.
Adım 5. Afiyet olsun
Tavsiye
- Zeytinyağı 12-18 ay içerisinde tüketilmelidir. Son kullanma tarihinin geçerli olduğundan ve onu kullanmak için zamanınız olduğundan emin olun.
- Kızartma için bile her zaman tercihen sızma zeytinyağı seçin (duman noktası 200 °C'nin üzerinde, kızartma sıcaklığı 160 ila 190 °C'dir).
Uyarılar
- "Harmanlanmış" yağlara dikkat edin "Harmanlanmış" yağlar, bazen zeytinyağı olmayan ve bir şişenin içeriğinin yarısı kadar olabilen pahalı olmayan yağlar içerebilir. Mutlaka kötü değiller, ancak saf zeytinyağınız olmayacak. Sızma zeytinyağının farklı karışımlarını, tüketilmesi iyi olanlar arasından ayırt edin, deneyin ve böylece çok çeşitli sızma zeytinyağının tadını çıkarın.
- Soğuk preslenmiş veya ilk preslenmiş, zeytinlerin işlenmesi sırasında ısı veya çözücü kullanılmadığından daha yüksek oranda polifenoller (güçlü antioksidanlar) içerirler.