Enginarları limon suyu ve su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Başka bir tencerede havuç, patates, bezelye ve tavuğu kaynar suda 6 dk haşladıktan sonra süzün ve içerisine arpacık soğan ve ceviz ekleyin. Beşamel sos için bir tavada tereyağını eritin. Unu 3 dakika kavurup süt ve tuzu ekleyin. Hızlı bir şekilde karıştırarak pişirin. Pürüzsüz püre kıvamı aldıktan sonra bir kenara alın. Haşlanan enginarların üzerine garnitür ekleyip beşamel sosu dökün ve 200 derecelik fırında 15 dk pişirip servis edin.