Kemiksiz derisiz tavuk, yoğun hafta içi akşamları için oldukça kolay yapılabilen bir yemek seçeneğidir. Tavuk eti diğer tatlarla da oldukça uyumludur. Bunun yanında derisiz bir tavuk eti oldukça az yağ içerir. Derisiz ve kemiksiz bir göğüs etini ki bu beyaz ettir, ya da daha koyu bir renge sahip olan kalça etini seçebilirsiniz. Her ikisi de fırında pişirildiklerinde oldukça lezzetli olurlar. Bu yazıda fırında kemiksiz ve derisiz tavuk pişirmek için üç farklı yöntem hakkında bilgi edinebilirsiniz. Bu çeşitler şunlardır; basitçe fırınlanmış, çıtır tavuk ve marine edilmiş tavuk.
İçindekiler
Tavuk Göğsü veya Kalçasını Basitçe Fırınlamak
- Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü ya da kalçası
- Barbekü sosu
- Zeytin yağı
- Tuz ve karabiber
Fırında Çıtır Tavuk
- Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü ya da kalçası
- Ekmek kırıntısı
- Rendelenmiş parmesan peyniri
- Mayonez
- Süt
- Tuz ve karabiber
Fırında Marine Edilmiş Tavuk Göğsü veya Kalçası
- Kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü ya da kalçası
- Kırmızı şarap ya da balzamik sirke
- Kekik, keklik otu, biberiye gibi kurutulmuş otlar
- Dijon hardalı
- Dilimlenmiş kuru ya da yeşil soğan
- Tuz ve karabiber
- Zeytin yağ
Yöntem 1 : Tavuk Göğsü veya Kalçasını Basitçe Fırınlamak
1Fırını önceden 177 dereceye kadar ısıtın.
2Tavuk göğüs etini buzdolabından çıkartın. Tavukların taze olduğundan emin olun. Buzdolabında en fazla iki gün beklettikten sonra mutlaka tüketin.
- Donmuş tavuk kullanıyorsanız, mikrodalga fırın ya da soğuk su kullanarak çözün.
- Donmuş tavuklar 9 aya kadar saklanabilirler.
3Tavuğu soğuk su ile durulayın. Bu durulama işlemi, tavuğun ambalaj içindeyken üretebileceği bakterilerin ve kokuların giderilmesine yardımcı olur.
4Tavuk parçalarını kurulayın.Bu adım tavukların üzerinde kalan suların buharla pişmesi yerine tavukların fırında pişmelerini sağlar.
- Tavukları kurulamak için kullandığınız kağıt havluları atın ve ellerinizi sabun ve ılık su ile yıkayın. Çiğ tavuğa değen her yüzeyi hazırlık işlemi bittikten sonra dezenfekte edin.
5Tavuk parçalarının yüzeylerini birkaç çay kaşığı zeytin yağ ile ovun.Derisiz ve kemiksiz tavuk içinde çok az yağ içerdiğinden fırında çok hızlı bir şekilde kuruyabilir.
- Zeytin yağı yerine, kanola yağı, üzüm çekirdeği yağı ya da başka bir pişirme yağı da kullanabilirsiniz.
6Her tavuk parçasının üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Tavuğun iki yüzeyine de tuz ve karabiber serpin. Hafif bir baharat da tavuğunuza lezzet katacaktır.
- Daha baharatlı bir yemek için, tavuk parçalarının üzerine kimyon, kırmızı toz biber, pul biber ya da bu üçünün karışımını serpebilirsiniz.
- Damak tadınıza göre, diğer baharat türlerini de deneyebilirsiniz.
7Fırın kabınızı yağlayın. Fırında kullanacağınız kabın yüzeyini biraz zeytin yağı ile yağlayın. Böylece tavukların kabın yüzeyine yapışmasını engellemiş olursunuz. Fırınlarda kullanılan kızartma kaplarından kullanabilirsiniz. Bu kaplar, üzerinde metal bir ızgara bulundururlar, yağın ve suyun kabın içine akıp orada toplanmasına olanak sağlar.
8Tavukları pişirin. Tavuk parçalarını kaba yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırının orta kısmında pişirmeye bırakın.
9Zaman ayarını 20-40 dakika olarak ayarlayın. Eğer sadece bir veya iki tavuk parçasını pişiriyorsanız, pişirme süresi az olacaktır. Ancak 6 veya daha fazla parça pişiriyorsanız, pişirme süresi uzayacaktır.
10Tavukları kontrol edin. Tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu tavuk parçalarının en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirmektir. Termometre 71 o C değerini gösterdiğinde tavuk tamamen pişmiş olacaktır.
- Eğer et termometreniz yoksa, tavuğu kaldırın ve suyun açık, temiz bir rengi olup olmadığına bakın. Tavuk suyunun pembe olması tavuğun henüz tam olarak pişmediğini gösterir.
- Tavuğun kesin olarak piştiğinden emin olmak için, bir bıçak yardımıyla tavuğun en kalın kısmını biraz kesin ve etin beyaz ve opak olup olmadığına bakın. Eğer et hala pembe ise, tavuğun iyice pişmesi için biraz daha bekleyin.
11Fırından çıkartın. Pişen tavuk parçalarını yemek tabağına alın. Nemin içlerinde hapsolması için 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Fırından yeni çıkmış eti hemen keserseniz eğer, etin sulu kalması yerine, nemin tabağınıza yayılmasına izin vermiş olursunuz.
Kaynak
- http://ourbestbites.com/2010/02/how-to-cook-chicken-breasts/
- http://www.wikihow.com/Bake-Boneless-Skinless-Chicken