Sauce tartare, mayonez bazlı bir Fransız sosudur. Kremsi taban geleneksel olarak mayonezle yapılır, ancak bazı varyasyonlar bazen kremayı tercih edebilirken, isteğe bağlı ilaveler genellikle baharatları ve çoğunlukla kıyılmış maydanoz, frenk maydanozu, tarhun, kapari ve turşu içerir. İsteğe göre haşlanmış yumurta sarısı da eklenebilir.
Sos başlangıçta ince kıyılmış çiğ sığır eti veya at eti ile yapılan steak tartare’a eşlik etmesi için servis edildi. Sos genellikle kızarmış balık veya deniz ürünleri, et ve diğer kızarmış yemeklerle servis edilir.
Tartar Sos Tarifi
Tartar Sos İçin Gerekli Malzemeler
Yarım kg mayonez
10 kornişon turşu
3 diş sarımsak
50 gr kapari
2 haşlanmış yumurtanın beyazı
1 tutam maydanoz
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz biber
Tartar Sos Nasıl Yapılır
Turşuları kıyın. Sarımsakları ezin. Kapari ve yumurta aklarını incecik doğrayın. Kornişon turşu, sarımsak, kapari, yumurta, maydanoz, tuz, beyaz biber ve mayonezi bir kâsede karıştırın. Yoğun bir sos kıvamına gelinceye kadar limon suyunu ekleyip çırpın.
İpuçları
Tartar sosun içinde kullanacağınız mayonezi, evde kendiniz hazırlarsanız lezzeti artacaktır. Sosun kıvamı sulu olursa, mayonez ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamın tutması için bir kez mikser ile karıştırın. Dilerseniz, ince kıyılmış dereotu ile daha hoş bir tat elde edebilirsiniz.