Leeann Cüzdan, çocukluğundaki mutlu günleri düşündüğünde, Yılbaşı Gecesini düşünür. Wallett'in annesi her yıl, 1970'lerin tarzı mezelerden oluşan etkileyici bir yayılımı hazırlardı. Wallett, annemin hiçbir zaman büyük bir aşçı olmadığını anımsıyor, ama yemek yaptığı zaman muhteşemdi.
Bu yemeklerin merkezinde, güveç adı verilen minyatür bir Güveç Potu vardı. kroket Akşam yemeğinden saat gece yarısını vurana kadar yiyecekleri sıcak tutan. Tarifler yıldan yıla değişiyordu - bazen ananasla karıştırılmış keskin-tatlı köfteler, bazen de vişneli turta dolgulu kokteyl sosisleri - ama hepsi yine de büyüyüp hırslı bir ev aşçısı olan Wallett için derin bir nostalji akordu oluşturuyor. boş zamanlarında memleketi Delaware'de yerel ve bölgesel satış noktaları için yemek yazarı.
Cüzdan'ın annesi 2008'de vefat ettiğinde bu anılar yeni bir önem kazandı. Crockette birkaç yıllığına depoda kaldı, ancak sonunda mutfağına geri döndü. Bugün, futbol maçları sırasında sıcak enginar sosu servis etmek ve annesinin hatırasını canlı tutmak için küçük Güveç Tencereyi kullanıyor.
Yaklaşık 80 yıl sonra patent Crock Pot, piyasaya çıktığı günden itibaren Amerikan mutfaklarında ve gönüllerinde sıcacık bir yer edinmeye devam ediyor. Washington DC'deki Ulusal Amerikan Tarihi Müzesi'nde İş ve Endüstri Bölümü küratörü Paula Johnson için, Crock Pot'un her yerde bulunması cazibesine katkıda bulunuyor. Johnson, memleketi Minnesota'daki aile yemeklerine döndüğünde, uzun bir açık büfe Crock Pots göreceğine güvenebilir.
Johnson, bir şeyi hızlı ve çok fazla karışıklık olmadan üretebilme fikrinin, ister hazırlık ister temizlik olsun, eski bir gelenek olduğunu söylüyor.
Irving Nachumsohn'un 'Pişirme Aparatı', 23 Ocak 1940'ta patentlendi.( bit. Patenti 2.187.888 )
Crock Pot'un hikayesi 19. yüzyılda Litvanya'nın Vilnius kentindeki bir Yahudi mahallesi olan Vilna'da başladı. Bir zamanlar 'olarak bilinen Kuzeyin Kudüs'ü, 'Vilna, gelişen bir yazar ve akademisyen topluluğunu kendine çekti. Orada Yahudi aileler, Cuma günleri akşam olmadan önce bir et, fasulye ve sebze yahnisi hazırlayarak Şabat'ı beklediler. Malzemeler yerinde, insanlar güveçlerini kasabalarının fırınlarına, özellikle de gece boyunca yavaşça soğuyacak olan hala sıcak fırınlara götürdüler. Sabaha kadar, düşük ve yavaş kalan ısı, olarak bilinen bir güveç ile sonuçlanacaktır. kolent .
Modern yavaş pişiriciyi icat etmeden çok önce, Irving Nachumsohn öğrendi Bu geleneğin bir akrabasından. Nachumsohn, 1902'de New Jersey'de doğdu, burada ağabeyi Meyer'e katıldı ve daha sonra küçük bir kız kardeşi Sadie'yi kazandı. Annesi Mary, kim Rusya'dan ABD'ye göç etti , Jersey City'den ayrıldı Fargo, Kuzey D akota , kocasının ölümünden sonra, sonunda Meyer'in I. Dünya Savaşı sırasında askere alınmaması için sınırı geçerek Winnepeg, Manitoba'ya geçti. Irving Nachumsohn, bir yazışma kursu aracılığıyla elektrik mühendisliği okumak için büyüdü ve daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne, özellikle Chicago'ya döndü. , Western Electric'in ilk Yahudi mühendisi olarak.
ördek cholent(Washington Post/Getty Images için Deb Lindsey)
Nachumsohn işte olmadığı zamanlarda icat etme tutkusunu keşfetti, hatta avukat tutmaktan kaçınmak için patent baro sınavını bile geçti. Zamanla, Nachumsohn kendi şirketi Naxon Utilities Corp.'u kurabildi ve burada tam zamanlı olarak buluşları geliştirmeye odaklandı.
Nachumsohn'un elektrikli kızartma tavası ve modern lav lambasının ilk versiyonu gibi icatları, mağazalarda ve evlerde ilgi gördü. onun telgraf büyük şehirleri aydınlatan, yoldan geçenlere manşetleri ve stok hareketlerini ileten elektronik haber kaydırma araçlarının temellerini attı. (Bunların en ünlüsü Times Square Fermuarıdır.)
Nachumsohn'un kızına göre , Lenore, babasının geniş buluş yelpazesi, merakının ve problem çözmeye olan bağlılığının kanıtıdır. Evlerinde, yavaş ocak yaz sıcağına bir çözümdü ve ailenin fırını açmadan yemek hazırlamasına izin verdi. Nachumsohn 21 Mayıs 1936'da patent başvurusunda bulundu ve 23 Ocak 1940'ta verildi.
Nachumsohn'un yavaş pişiricisi on yıldan fazla bir süre sonra piyasaya çıktı, 1950'lerde , ancak bu gecikmenin nedeni net değil. O zamanlar, yavaş pişiricinin Nachumsohn'u şöhrete ulaştırması pek mümkün görünmüyordu, ancak ailesinin hayatındaki bir başka önemli gelişmeyi, yeni bir ismi vurguladı. 1945'te II. Dünya Savaşı, Alman isimleri olan Amerikalıları rahatsız edici bir şekilde aydınlattı ve Nachumsohn'un ailesinin adını Naxon olarak kısaltmasını istedi. Bu, Nachumsohn'un ilk yavaş pişiricisine neden Nakson Fasulyesi , bir çömelme çömlek, takılı bir kapak ve eşit pişirmeyi desteklemek için iç haznesinin etrafına yerleştirilmiş bir ısıtma elemanı.
Naxon 1970'de emekli olduğunda, işini nakit karşılığı Kansas City'deki Rival Manufacturing'e sattı ve bu da Crock Pot'un tarihinde bir dönüm noktası oldu. O zaman, Naxon Beanery neredeyse unutuldu , o zamanki cumhurbaşkanı Isidore H. Miller'a göre. Rival, Naxon Utilities'i daha büyük operasyonlarına entegre ederken, ev ekonomistlerinden oluşan ekibi, Naxon Beanery'nin çok yönlülüğünü test etmekle görevlendirildi.
Chicago'nun 1971 Ulusal Züccaciye Fuarı'nda Rival, Naxon Beanery'nin yeni markalı versiyonunu tanıttı. Crock Pot olarak adlandırılan cihaz, yeni bir isim, yenilenmiş bir görünüm ve profesyonelce test edilmiş tariflerin yer aldığı bir kitapçığa kavuştu. Ev aşçıları, Hasat Altın ve Avokado gibi 70'lerin belirgin renk tonlarında, Güveç Tencerelerini hevesle eve getirdiler. Ağızdan ağza yapılan reklam kampanyaları, satışları artırdı 1971'de 2 milyon dolardan dört yıl sonra şaşırtıcı bir şekilde 93 milyon dolara yükseldi.
Pennsylvania sakinleri Robert ve Shirley Hunter, bu Rival Crockpot'u 1974'te Shirley'nin annesi Martha'dan bir Noel hediyesi olarak aldılar. Şu anda Ulusal Amerikan Tarihi Müzesi koleksiyonunun bir parçası.(NMAH)
Bu ilk patlama sırasında, Robert ve Shirley Hunter hediye olarak kendi avokado tonlu Crock Pot'larını aldılar. Şu andan itibaren Görüntüle Ulusal Amerikan Tarihi Müzesi'nde, Crock Pot bir zamanlar Pennsylvania merkezli ailenin en sevdiği yemekleri pişirdi, örneğin doyurucu bir Polonya yemeği olan halushki gibi lahana, soğan, sarımsak ve erişte.
Johnson, evde pişirilen, rahatlatıcı ve besleyici bu yemeklerin Crock Pot'un Amerikan yemek kültüründeki yerinin temelini oluşturduğunu söylüyor. Crock Pot, şirketler zaman kazandıran teknolojileri piyasaya hızlı bir şekilde pompalarken, Amerika'nın gıda ile gelişen ilişkisinde dokunaklı bir anda geldi. Crock Pot, Tupperware, mikrodalga fırınlar ve dondurulmuş akşam yemekleriyle birlikte geldi ve hepsi çalışan kadınlar ve aileleri için daha fazla kolaylık vaat ediyor. Aslında, 1975'te yayınlanan bir reklam Washington Post Crock Pot'u çalışan kadınlar için mükemmel olarak açıkça markaladı.
Aynı zamanda, Alice Waters ve Julia Child gibi şefler, ev aşçılarını taze malzemeleri ve profesyonel pişirme tekniklerini benimsemeye teşvik etti. Williams-Sonoma, 1956'dan beri ev aşçılarına özel pişirme gereçleri sağlıyordu ve 1972'de Sur La Table'ın gelmesiyle bu gruba katıldı. Kara hareketine geri dön işlenmiş gıdaları reddetti, bunun yerine Amerikalıları bahçecilik ve zanaat ürünlerindeki değeri yeniden keşfetmeye çağırdı.
Johnson, savaş sonrası dönemde nasıl yediğimiz konusundaki daha büyük değişikliklerin sadece bir parçası olduğunu söylüyor. Teknoloji ve inovasyon dalları vardır ve ayrıca gıda üretimi ve hazırlanmasıyla ilgili farklı fikirler de vardır. Crock Pot her iki perspektifi de kapsıyor gibiydi. Johnson, Crock Pot'un ülke çapında birçok insanda gerçekten, gerçekten yankı uyandıran bir markanın örneklerinden biri olduğunu ekliyor.
Çok kullanımlı bir cihaz olan Crock Pot tariflerinin çoğu herhangi bir özel ekipman veya bilgi gerektirmez. Wallett'in hatırladığı kokteyl sosis ve vişneli turta karışımı gibi bazı tarifler ağır işlenmiş malzemeler gerektirirken, Crock Pot aynı zamanda çok az çabayla taze malzemeler hazırlamak için de kullanılabilir. Bugün, Kitchn gibi modern yemek tarifleri web siteleri, ev aşçılarını çalışmaya teşvik ederek teknolojiyi bir Toprağa Dönüş zihniyetiyle açıkça birleştiriyor. yavaş pişirin, sonra dondurun, toplu CSA ürünleri .
Sonuçta, Crock Pot'un mirası, tüm deneyim seviyelerindeki aşçıları mutfağa girmeye teşvik etmesidir. Johnson, bunun basit bir cihaz olduğunu söylüyor. Yanlış gitmek zor. Çok fazla mutfak eğitimi olmayan insanlar bunu anlayabilir.
Ev yapımı kızılcık sosu, Güveç Tencerede kaynatılır.(Ronda Kimbrow Fotoğraf/Getty Images)
Bu yaygın itiraz, bugün satışları artırmaya devam ediyor. Statista'ya göre, Amerikalılar satın aldı 2018'de 12,7 milyon yavaş pişirici . Crock Pots artık KitchenAid, Hamilton Beach ve Kanadalı bir düdüklü tencere olan Instant Pot da dahil olmak üzere düzinelerce rakiple kalabalık bir yavaş ocak pazarını paylaşıyor. 2017'de Amazon'da en çok dilek listesine alınan ürün . Yine de, Crock Pot ikonik olmaya devam ediyor ve 'Best Of listelerinde güvenilir bir şekilde yer alıyor. Tüketici Raporları , New York derginin stratejist ve iyi temizlik .
Garip bir bükülme içinde, televizyon şovu Bu biziz Crock Pot'a hem bir PR krizi hem de satışlarda beklenmedik bir artış sağladı. Ocak 2018'de NBC draması ortaya çıktı bir ana karakterin ölümünün nedeni olarak hatalı bir Crock Pot . Olay örgüsü, bir sosyal medya öfke fırtınasını ateşledi, hatta Crock Pot'u Twitter'a katılmaya zorlamak ilk kez iletişim krizini etkisiz hale getirmek için.
Halkın tepkisine rağmen, olay yeni bir satış dalgasını teşvik etti. Edelman'ın küresel marka uygulamaları başkanı Mark Renshaw'a göre, Crock Pot satışları, bölümün yayınlanmasından sonraki ay boyunca 300,892 dolar arttı . (Crock Pot, küresel bir halkla ilişkiler ve pazarlama firması olan Edelman'ın müşterisidir.)
Crock Pot'un devam eden etkisi, Amerika'nın en popüler olan AllRecipes üzerinde de belirgindir. ve ifşa —çevrimiçi yemek tarifi toplayıcı. Orada hem amatör aşçılar hem de profesyoneller derlemişler. yaklaşık 2.500 tarif yavaş pişiriciler için tasarlanmıştır. Aslında, yavaş pişirici tarifleri o kadar popülerler ki kendi kategorilerine hükmediyorlar.
Yazma sırasında, AllRecipes'in en popüler yavaş pişirici yemeği, Salisbury biftek , yağsız kıyma, İtalyan ekmek kırıntıları ve bir paket soğan çorbası karışımı ile yapılır. 5.000'den fazla kişi bunu yaptı ve yüzlerce yorum ve fotoğraf üretti. Bu tarif, yoğun günler için 'gitmemiz', bir yorumcu övdü.
Cüzdan için de yavaş pişirici tarifleri zamandan ve enerjiden tasarruf sağlar. Geçen yaz hamileliğinin son ayında Wallett, düzinelerce çizik pişirilmiş yemek hazırladı ve dondurdu. Bu günlerde, yeni doğan oğluna bakarken kolay bir akşam yemeği hazırlamak için Crock Pot veya Instant Pot'a ulaşma olasılığı daha yüksek.
Şimdi o burada olduğuna göre, her şeyi yavaş pişiriciye boşaltıp öylece bıraktığın o çöp yemekleri yapmak istiyorum, diyor Wallett gülerek. Şekerlemeler arasında soğanları soteleyebilirim, sonra hepsini Güveç Tencereye atabilirim.
Cüzdan'ın eski Crockette'i hala güçleniyor, ancak şimdi özel günler için ayırıyor. Belki bir gün o da geçer.