Malzemeler
Hamuru için;
- 2 adet yumurta,
- 1 çorba kaşığı yoğurt,
- Yarım çay bardağı su,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- Aldığı kadar un.
İçi için;
- 2 su bardağı Hindistan cevizi,
- 2 adet yumurta,
- Yarım çay bardağı toz şeker,
- Yarım çay bardağı sıvı yağ.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker,
- 3,5 su bardağı su,
- 5-6 damla limon suyu.
Üzeri için;
- Yaklaşık 150 gram tereyağı
Yapılışı
Hindistan cevizli baklava hamuru için lüzumlu olan yumurta, su, yoğurt ve yarım çay bardağı sıvı yağ, derin bir kap içine konulur.
Tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpılır.
Elde edilmiş karışıma, kontrollü olarak azar azar un ilave edilip, yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur harcı elde edilir.
Hamurun üzerine kalan yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip, biraz daha yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartılıp beze yapılır.
Hazırlanan bezeler unlu bir sini üzerine dizilir ve üzerileri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.
İçi için gerekli olan yumurta, sıvı yağ ve toz şeker, bir kase içine konulur ve tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpılır.
Daha sonra üzerine Hindistan cevizi eklenip, karıştırılır.
Dinlenen bezelerden ilki oklava yardımı ile, üzerine un ve nişasta karışımı serperek, açılabildiği kadar ince olacak şekilde açılır.
Açılan baklava yufkası, dört parmak ara ile uzun şeritler halinde kesilir.
Ede edilen şeritlerin uç kısımlarına birer tatlı kaşığı Hindistan cevizli harçtan koyulur.
Daha sonrasında rulo olacak şekilde sarılıp şekillendirilir ve fırın tepsisine yerleştirilir.
Tüm bezeler tek tek aynı işlemlerden geçirilip, bitirilir.
Üzeri için gerekli olan 150 gram tereyağı, eritilir ve tatlıların üzerine eşit şekilde dökülür.
Hazırlanan Hindistan cevizli baklava, önceden ısıtılmış 175° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen tatlılar fırından alınır ve oda ısısında soğumasını bekleılır.
Şerbeti için gerekli olan toz şeker ile su, tencereye koyulur ve ocağın üzerine alınarak kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, 10 dakika kaynatılır ve üzerine limon suyu ilave edilip ocaktan alınır.
Hazırlanan şerbet ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika kadar oda ısısında bekletilir.
Daha sonrasında hazırlanan şerbet, iyice soğumuş olan baklavaların üzerine dökülür.
Tatlılar şerbetini çekip soğuduktan sonrasında, servise sunulur.
Bu nefis Hindistan Cevizli Baklava Tarifi için Pembe Tatlar’a çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Şerbetli Tatlılar kategorisine bakabilirsiniz.