Derin bir kabın içine 2 adet soğan rendelenir. 1/2 demet maydanoz ince ince kıyılır, üstüne yarım kg kıyma eklenir. Ayrı bir çukur kapta 4-5 dilim bayat ekmek içi, tuz, karabiber, bir çay kaşığı kimyon ve yumurta eklendikten sonra kıymanın bulunduğu kaptaki
Etin sinirleri alınır. Sinirleri alınmış et sarımsak ve ekmek içi kıyma makinesinde iki kere çekilir. Tuz ilave edilir. Kıymadan ceviz kadar alınıp avuç ayasında şekil verilir. Soğukta dinlendirilir. Izgarada pişirdikten sonra sıcak servis edilir.
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber ve domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğan bir tencereye alınır. Üzerini kapatacak kadar su ve 1 çay kaşığı tuz eklenerek pişirilir. Başka bir kapta az yağlı kıyma, suyunu bırakıncaya kadar kavrulur. 2 adet soğan küp
Kıyma derince bir tencereye konur. Suyu çekilinceye kadar kavrulur. İnce kıyılmış soğan yağ ve tuz, kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Ateşten alındıktan sonra tencereye sırayla ceviz,yenibahar, çam fıstığı ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Sonra soğumaya bırakılır. Bulgur suyla yıkanır biraz suyla ıslatılıp
Bayat ekmekler su dolu bir kabın içinde yumuşayıncaya kadar bekletilir. Yumuşadıktan sonra suyu biraz sıkılır. Köftelerin yumuşak olması gerektiği için ekmeklerin biraz sulu olması gerekmektedir. Suyu sıkılan ekmekler elde yoğrularak iyice ufalanır. Üzerine 4 adet orta boy kuru soğan rendelenir.
Derin bir kasenin içinde yarım kilo yağsız dana kıyması, rendelenmiş bir büyük boy kuru soğan, incecik doğranmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz ve yumurtayla yoğrulur. İçine azar azar 1 su bardağı köftelik ince bulgur eklenerek yoğurmaya devam edilir. (Harcın
Bulgur köftesi için; geniş ve derin tepsinin bir köşesine un bir köşesine ise ince bulgur konulur. İnce bulgur çok az sıcak suyla ıslatılıp, iyice karıştırılır. Üzeri unla kapatıldıktan sonra yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. Bu arada unun üzerine kuru
Kurutulmuş kiraz yaprakları 10 dk haşlandıktan sonra acı tadının gitmesi için yarım saat soğuk suyun içinde bekletilir. Soğuk suda bekletilen kiraz yaprakları süzüldükten sonra sarma işlemi için hazır hale gelir. İçi için 1 kase bulgur yoğurulacağı kaba konduktan sonra biraz
Küçük küçük doğranmış 2 bağ ıspanak yıkanıp süzüldükten sonra sıcak su dolu tencereye yerleştirip ocağa konur. Kaynadıktan hemen sonra ıspanaklar tencereden alınır, soğuması için bekletilir. 1 kg soğan küçük küçük doğranıp 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytin yağında kavrulur. Rengi
2 kase köftelik bulgur, 1 kase çiğ köftelik bulgur, tuz ve su eklenerek iyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan küçük parçalar kopartılarak köfte büyüklüğünde hamurlar elde edilir. Kaynayan suda 10 dk boyunca harlı ateşte haşlanır. Haşlanan kebaplar soğuk sudan