Gaz sobası için ev smokehouse çeşitleri
Füme ürünler her zaman yüksek talep görmüştür - şenlik masasını dekore eder, odayı ciddi iştah uyandıran aromalarla doldururlar. Özel bir cihaz olmadan - tütsü - kümes hayvanları, balık ve domuz jambonu içmeyin. Satışa sunulan bu tür ürünler için oldukça hoş seçenekler var, ancak kaynak ve metal ile çalışabilme becerileriniz varsa ve en önemlisi tüm işi yapabileceğiniz yer varsa, kendinizi bir araya getirmeye çalışabilirsiniz. Yerli bir tencerenin bir gaz sobası üzerinde nasıl çalıştığını, bitmiş ürünler için en başarılı seçenekleri nasıl ele alacağını ve böyle bir cihazın kendi kendine üretim tekniğini öğreneceğini açıklayacağız.
içerik
Çalışma prensibi
Evde çeşitli yiyecekleri içmek içinfabrikanın çeşitli ürünleri ve kendi üretimi kullanılır - bir veya iki brülör için tasarlanmış çeşitli modifikasyonlarda gelir. Bu şekil de değişir: kare veya dikdörtgen, bazen büyük bir silindir olarak, ancak çalışma prensibi herkes için aynıdır.
Apartman koşullarında kullanım için iki ana tip ayırt edilir: özel bir su kapısı dumanın dışarı sızmasını önlediğinde, ilave bir hortum ve su sızdırmazlığı ile duman çıkışı. Altta, sıcaklıktan yayılan, duman yayan, et ürünlerini ya da özel bir cihaza asılmış balıkları süsleyen ince kıyılmış talaşlar yerleştirilir.
Duman yetiştiricileri, dal veya ince tahta yongaları kullanır meyve ağaçlarıÖzellikle ödüllü kiraz. Bir gaz sobası için ev dumanı odun atıkları gibi ağaçlarda mükemmel şekilde çalışabilir:
- kızılağaç ve kavak;
- kül veya kayın;
- meşe cipsleri (klasik olarak kabul edilir).
İğne yapraklı ırklar sigara içmek için kullanılmaz, çünkü reçine ürünlere hoş olmayan bir tat verir ve dumanlı duvarın duvarlarında sert yıkanmış kurum oluşur.
Kantinin ihtiyacı olan her şeyle doldurulur, ocakta kurulur, gaz asgari düzeyde açılır - sigara içilmez gibi değildir. Bir duman çıkışı olan bir ürün varsa, bu durumda özel bir parçaya birlikte gelen bir hortum verilir, ikinci ucu havalandırma sistemine getirilir. Cihazın alt kısmı kademeli olarak ısıtılır, talaşlar ve daha sonra dallar parlamaya başlar, konteyner kokulu duman ve sıcak hava ile doldurulur, bu ürünlerden istenen duruma getirilir. Bütün teknik, talimatlarda ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Ürün içindeki sıcaklık ayarlanabilir - ekranda görüntülenir özel termometre. Burada, asıl şey acele etmemek, sigara içmek uzun bir süreçtir, her ürün çeşidi kendine ait bir terimdir:
- balık en hızlı füme;
- İkincisi ise, aynı tonlama, ilk tavuk, ördek, kaz ve hindi listesi olan kümes hayvanları eti;
- En uzun et, özellikle domuz eti pişirilir.
Yemek tarifinin yanı sıra yemek tarifleri de talimatlarda yer alıyor, ancak zamanla her kullanıcı kendi kişisel sigara içme tarifini kullanarak deneyim kazanıyor.
Özellikleri ve sigara türleri
Bir şehir dairesinde kullanım için kullanılan duman evleri uzun süredir yurtiçi üretilmiştir.çeşitli varyasyonlarda endüstri - her bireysel modelin kendine özgü özellikleri vardır, bu yüzden satın aldığınız talimatları dikkatli bir şekilde incelediğinizde satın alın. Bütün dumanevi uzmanları iki ana gruba ayrılır.
- Sıcak füme - ürünler küçük boyutlarla karakterize edilir, içeri giren ürünler daha hızlı hazırlanır, çünkü bunlar sadece dumanla değil, aynı zamanda 60 ila 140 ° C arasındaki sıcaklıklarda da etkilenir. Bu ürünlerin raf ömrü 5 günü geçmez, ancak deneyimlerden üç gün içinde aile tarafından tahrip edilir. Tecrübeli uzmanlar küçük bir aile için küçük bir tütsü almayı önermezler.
- Soğuk füme - burada sıcaklık çok daha düşüktür, tecrübeli sigara içenler 40 ° C'nin üzerine çıkmamayı tavsiye eder, hatta daha uzun sürer (bazen 3 güne kadar), ancak birinci uygulamada yapılanlardan çok daha uzun süre saklanabilir. Duman evinin büyüklüğü daha büyüktür, çünkü ürünler parlayan dallardan ve ağaç yongalarından çok daha uzak olmalıdır. Ancak ürün serisinin tamamı ürün için daha fazla olabilir.
Yeni başlayanlar sigara içenlerle çalışmak için bazı ipuçlarına ve püf noktalarına ihtiyaç duyacaklar.Balık eti yapısında çok daha hassastır, bu nedenle sigara içilmeden önce her karkas sert sicimle bağlanmalıdır, böylece dumanın içinde dağılmaz. Tecrübeli kullanıcılar, ayrıştırmadan hassaslığı ayrı parçalara ideal bir şekilde koruyan özel bir ızgara kullanırlar.
Paleti yanmış yağdan yıkamamak için folyo ile kaplayın. Mükemmel ısı yapar, işlemi etkilemez - sigara içimi mükemmel olacak ve bittikten sonra çıkarınız ve atınız. Paletiniz eskisi kadar temiz kalır.
Mini Smokehouse Fırın
Bu üründe, bir çanak sadece bir saat içinde hazırlanabilir - bu mümkün olur, çünkü ürünler yanma cipsine çok daha yakındır ve dumanın hacmi sadece 10 litredir. Çalışma prensibi herhangi bir modele benzer - ürünler paletin üzerindeki dikey çubuklara asılır, üst kapak merkezi pime vidalanır.
Böylesi kompakt duman evleri, Ulyanovsk bölgesi olan Kirov şehrinde yapılır ve basitçe “Selmash” olarak adlandırılır. Fabrikadan doğrudan posta ile sipariş verilebilir, ürün güvenlik düzenlemelerine uygun bir şekilde paketlenir.Kantinin çapı sadece 26 cm'dir ve bir brülöre yerleştirilmiştir. Maliyet - 2.6 ila 3 bin ruble.
Su kilidi ile Smokehouse
Süreç benzerdir, bu gibi ambarlar üç tipte mevcuttur:
- Küçük - 30 litre, boyutları 400x300x250 mm'dir.
- Orta - 500x300x250 veya son boyut 300 mm'dir.
- Büyük boy - 60 litre ve etkileyici boyut, 600x300x300 mm.
İlk seçenek küçük bir aile için, az miktarda ürün için tasarlandı, geri kalanı büyük bir aile için kullanılıyor. Kullanıcı, ısıtıldığında tabanın deforme olabileceğini hatırlamalıdır - kavisli ve içe doğru bükülebilir, bu nedenle brülörlerle temas değişebilir.
Bu önemli! Hiçbir durumda bu ürünleri ocakta bir cam-seramik kaplama ile kaplamayın - bu tür temasların sonuçları çok tahmin edilemez.
Başarılı sigara içimi için, ürünü bu şekilde monte etmek önemlidir. alt ısıtma üniformtuÇünkü kalite sürecinin ana garantisi. Cihazı başlatmak için çok basit adımlar atmanız gerekir:
- cips ve çeşitli ağaçların küçük dallarının bir karışımı alt kaba dökülür, bileşimleri tecrübeyle üretilir;
- sonra yağ toplamak için bir tava yükleyin, folyo ile örtmek daha iyidir;
- ürünleri yerleştirmek için ızgara, tuz ile ovuşturdu, bazı uzmanlar çeşitli baharatlar ekleyin;
- suyu özel bir kaba döküyoruz - bu duman için bir su kilidi olacak;
- kapağı kapatın ve brülörleri ocaklara koyun, gazı açın;
- Ürünün üst kapağında bulunan bağlantı parçasına, hortumu takın ve sobanın üzerindeki egzoz sistemine getirin.
Bu ürünler sadece mutfakta değil, aynı zamanda kırsal alana girerken de kullanılabilir, bunlar Rusya'nın çeşitli bölgelerinde birçok fabrika tarafından üretilir. Örneğin mini tütsü markalar Astrakhanka — Kızılağaç dumanı Aynı anda farklı et türleri için sigara içmek için üç katmanla birlikte sunulan kit, geniş bir taşıma çantası, 2 mm kalınlığında duvarlar, ilk defa ahşap talaşların iyi bir şekilde beslenmesi, boyutları 800x500x500 mm, yani büyük bir şirket için yeterli lezzetler içerir. 14 bin ruble maliyeti.
Gaz sobaları ve çıkışları için daha kompakt mini-tütsüleme seçeneklerinin fiyatı 10 bin ruble ile başlıyor. Maliyet, kutunun boyutuna, paslanmaz metalin kalınlığına ve garanti tüm ürünler için aynıdır - satın alma tarihinden itibaren en fazla 12 ay.Kullanıcıların güvencesiyle, ürün oldukça kaliteli, evde mükemmel çalışıyor ve doğada, pişmiş yemeklerin aroması çok uzaklara taşınıyor. Kim şüphe ediyor, videoyu izle:
Kendi ellerinizle bir kulübe yapmak
Pek çok okuyucu, kendi elleriyle, hurda malzemelerinden bir gaz ocağı için katı bir tütsü yapmak için mümkün olup olmadığına mı merak ediyorlar? Evet ve en kolay yol aşçı kutusu su kilidi ile özel tasarım. 300x300x600 mm boyutlarında bir ürün için aşağıdaki materyallere ve araçlara ihtiyacınız olacak:
- gaz veya elektrik kaynağı;
- elektrikli matkap ve öğütücü;
- 1,5 metrekare 2 mm ve 0.2 metrekare kalınlığında paslanmaz çelik sac. benzer bir tabakanın m, ancak 1 mm'den daha kalın olmayan;
- 0.3-0.5 mm çapında paslanmaz tel - yaklaşık 10 m;
- çapı en az 40 mm, et kalınlığı 2,5 mm, uzunluğu 10-15 cm olan paslanmaz çelik boru;
- Hidrolik kilit için kanal 30х30 mm - 2 m.
Düz bir oluk elde etmek için üstte bir kanal ile haşlanmış 2 mm'lik bir levhadan dikdörtgen bir kutu kullanılır. su damlası olarak - Sigara içme sürecinde ürünün içinde duman ve koku olmayacaktır.Kapak, kendisine kaynak edilen kanalın tam olarak oluğun ortasına doğru su ile düşecek şekilde yapılır. Kapağın üst kısmında bir delik açın, içine bir boru bağlayın, böylece 10 mm içeride, üst kenar bir açıyla çevrilir - mutfaktaki dumanı çıkarmak için üzerine bir duvar vidalanır. Sobanın pişirme yüzeyinde kolay taşıma ve montaj için cihazın gövdesine iki saplı kaynak yapılır.
Ayrı kaynaklı kaynaklı inşaat yağ toplama tepsisi ve ürünlerin üzerine yığılacağı iki ızgara - burada her şey kesinlikle yatay olmalı, çünkü bir seviye ile hareket etmeliyiz. Tasarım, hassas hazır yemeklere zarar vermemek için, çekilme çabası olmaksızın, kasanın içine serbestçe sığmalıdır.