Mısır yarmalı karalahana sarmasını rahmetli babaanem yapardı, ruhu şadolsun. Ben de 44. Yöresel Yemek etkinliğine, Karadenizin Görele yöresine ait bu yemeği yaparak katılmaya karar verdim. Biraz geç kaldım galiba, ama son anda yetiştirebildim. Bizim oralarda mısırın parçalanmış haline yarma denir. Doğu Anadoluda da buğdayın parçalanmış olanına yarma derler.
Malzeme Listesi:
- 1 demet karalahana
- 250 gr kıyma inceliğinde parça et
- 1,5 su bardağı mısır yarması
- yarım demet maydanoz
- 3 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası veya tozbiber
- yeterince tuz, karabiber, pul biber
- dolmaların üstünü örtecek kadar sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- süslemek için haşlanmış mısır
Tarif:
Önce bir miktar suyla, yıkadığım lahanaları haşladım kenara koydum. Yarmaları bol suyla yıkayıp kaba aldım. Soğanları ayıklayıp ufak ufak doğradım. Maydanozu ayıklayıp onu da malzemeye doğrayıp kattım. Minik minik doğranmış eti ekledim. Baharatını, tuzunu, biber salçasını ve yağın yarısını katıp malzemeyi güzelce harmanladım. Haşladığım lahanaları büyükse ikiye bölerek, küçükse bütün olarak elime aldım. Malzemeden 1 yemek kaşığı alıp yaprağın ortasına koydum, iki yanlardan kıvırarak sarıp rulo yaptım, tencereye dizdim. Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ettim. Sıcak suyu ve kalan yağı ve biraz da haşlanmış mısır ekleyip lahanalar iyice pişene kadar pişirdim. Sıcak sıcak servis yaptım. Afiyet olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.