Vermut un reçetesiz evde hazırlanması aşamaları
Sıkıştırılmış ekşili şarapŞifalı otlar, baharatlar, geleneksel olarak vermut olarak adlandırılan alpin yör. Genel olarak, kelimenin kendisi Almanca'dan çevrilirse, "kurtçukağı" anlamına gelir. Tabii ki, bu çok popüler insanların içkisinde satın alabilirsiniz (cehennem bolnogolovnoy karışımının Sovyet versiyonu ile karıştırılmamalıdır) ve herhangi bir en yakın süpermarkette. Ama gerçek ve doğru olan, ithal edilmiş olduğu gibi iyi bir kuruş çekecektir. Neyse ki, sadece bir değil, evde vermut için bir tarifi var! Buna ek olarak, her şeyi ev ve doğal seven herkese, kendi elleriyle pişirmek ilginç olacak. Pekâlâ, evde vermut tarifi deneriz mi? Ve sonra büyük bir zevkle ev yapımı ve lezzetli bir içeceğim olacak.
Ana madde
Bu güçlendirilmiş ev absintten farklı olarakiçki tohumu yoğun olmaz, biri de artan bir içeriğe sahip, fakat Batı Avrupa'daki çayırlarda yetişen akrabası hafiftir Alp. Vermut'u evde nasıl hazırlayacağı konusunda önemli bir role sahiptir ve bu alkolün bazı çeşitlerinde toplam içeriğindeki konsantrasyonu yüzde 50'ye ulaşabilir.
Bazı diğer bileşenler
Dünyaca ünlü wormwood üreticilerine ek olarakmarkalar bu içeceke, otlar ile yaklaşık 200 farklı baharat katabilirler. Kuşkusuz, firmaların kesin tarifi daima en gizli gizlilik içinde tutulmaktadır. Ancak asıl olanlar biliniyor: nane ile yarrow, kakule ile tarçın, hindistan cevizi ile siyah ela. Ayrıca vermutta bir cinchona ağacı (ağaç kabuğu), bir ağaçkakan ve tansy, ayrıca karakteristik acı veren bir shandra bulacaksınız. Ve limonlu, Aziz John kıvırcık, ardıç (çilek), biberiye ve limon balsamı, limon otu ve papatyalı bir ölümsüz. İşte vermut içeceğinin oldukça karmaşık bir bileşimidir.
Birazcık geçmiş
Bunun bir ürünü olduğuna dair bir görüş var.alkol, tanınmış hekim Hipokrat'ı elini uzattı (ve tabii ki kendisine uygulandı). İlk büyük ölçekli üretim 1786'da Torino Antonio Carpano'da kuruldu. Ve o zamandan beri bu içki birçok saf kalitede ve çeşitli kokteyllerin bir bileşeni olarak çok popüler olmakla birlikte birçok yürek ve ülke kazandı. Dünya çapında ün kazanan hemen hemen bütün vermutlar İtalya'da, bu içeceğin geleneksel vatanında üretilmektedir. Martini ve Campari, Cinzano ve diğerleri. Fransızlar ayrıca onu serbest bırakıyor ve büyük bir keyifle içiyorlar.
Vermut. Evde pişirme reçetesi
Her şeyden önce, tavsiyeler: Bu içkiyi sürekli ve kendi elinizle hazırlayacaksanız, elektronik (doğru) ağırlıklar elde etmek için, çünkü otlar ve baharatların ağırlığı, bazen bir gramdan daha az miktarda, az miktarda güvenir. Vermut'un evdeki ilk ve en popüler tarifi baharatlarla otların özlerinin ayrı bir hazırlığıdır ve ayrı olarak - şarap maddesinin sabitlenmesidir, buna sonradan bir bitki kaynatma eklenir.
Öz ellerinizle özünüz
Miktar bir litre öz için belirtilir,Alkolle ıslatılarak hazırlanan (maserasyon). Biz (gram olarak) gerektirir: pelin - 30, kekik - 10, tarhun - 1, mürver - 6, kişniş - 2, limon kabuğu ve portakal - 2, nane - 5, küçük hindistan cevizi - 5, rezene - 1, elecampane - 1, biberiye, tarçın, civan perçeminden, yabani gül Hypericum - 5, zencefil, karanfil, papatya, kamışı, vanilya -% 75 inci alkol 3. ihtiyaç - bir litreden daha az. Evde vermut pişirmeye başlıyoruz. Özün tarifi aşağıdaki gibidir. Yukarıdaki katkı maddeleri bir litrelik bir kapasitesi olan bir kavanoz içinde rasgele yerleştirilen ve etil alkol ile üstüne doldurmak edilir. Biraz sallayın ve çok sıcak değil (yaklaşık 3 hafta gerekir) demlenmeye kenara, ama karanlık bir yerde (uygun kiler veya bodrum). Kompozisyonu periyodik olarak karıştırmak gereklidir. Çok önemli, tekrar ediyoruz, pelin. Biz sadece onun çiçeklenme, üst yaprakları kullanırız. Hiçbir durumda kaynaklanıyor ise - onlar aşırı acı verecektir.
Son ürünün hazırlanması
21 günlük infüzyondan sonra karışımınkatlanmış gazlı bezle süzün ve iyice sıkın. Pamuklu bir yün filtreden bile geçebilirsiniz. Çim artık gerek ama onlar güvenle aromalı votka için (ikinci aşamaya kastederek), damıtma dibine gönderilebilir. Sonraki kuru şarap litre almak ve alkol 65 mililitre, ama 95 derece ekleyin - bu şekilde güvence (ölçüde mümkün olan, üzüm alkoller, örneğin, ana sayfa katı Grappa chachu kullanın). şurup sonraki aşamada şeker 120 gram artı muamele edilmiş su 60 mililitre kaynak olacaktır: sadece ısı ve tam çözünme su tatlılık içinde seyreltilmiş (kaynama) içerir. Soğutulmuş şurup, alkolle sabitlenmiş alkole eklenir. hazırlanan 5 mililitre esans (o Bacchus adlı Bazı araştırmacılar eklendi geleneksel tıbbi şırınga ve esansları fazla sayıda ölçmek için en iyisidir, ancak zaten kendi zevkinize orada davranmaktadır :. Bu madde eve yürütülen neredeyse yarısı tüm vermut Tarife göre artmasına izin verildi tanıtmak .. Ortaya çıkan vermut hala bir cam vida-şişelerde (0.5-1 litre), sıkıca mantar ve günümüze kadar, neteploe yerde kenara. O bir ay beklemek yeterli olacaktır içine dökün, ama en iyi yani iki ayı - Bugünlerde tat dengeli ve harika kokulu ve tat buket olacak.
Kuru mu tatlı mı?
Aslında, ev yemekleri gibiiçecekler sadece beyaz ve kuru şarapları kullanmak için kullanılır, ancak son zamanlarda temelini kabul eden Katalan tarzı ortaya çıktı - kırmızı yarı tatlı şarap. Yukarıdaki tarifte, kuru, nötr beyaz kullanım için tavsiye edilir ve tatlılık yetersiz ise, biraz daha şurup ekleyin. Tabii ki, kuru vermut herkesi sevmeyecektir, ama sadece geleneklere göre Dry Martini gibi kokteyller için uygun olacaktır.
Kokteyl "Kuru martini"
Geleneksel klasik "Kuru martini"basit bir şekilde hazırlanır: vermutun bir kısmı ve altı adet cin. Bu arada, birçok ünlü insan bu kokteyle hayran kaldı. Örneğin, Winston Churchill. Ve ABD başkanlarından biri olan Nixon, "sıcak" ını çok sevdi: yani, daha fazla cin - 6-7 porsiyon. Ve Amerika'da ünlü kuru yasama sırasında, Kuru Martini değerli cinleri kaydetmek için 2'ye 1 hazırladı. Bu nedenle, bir bardakta karıştırmak için bir kaşık koyup, buz örtüyoruz. İki malzemeyi dökün ve dairesel bir dönüşte karıştırın. Alınan içecek süzgeçten kazan camına süzülür. Zeytinle bir şiş veya limon kabuğu bükümünde süsleriz. "Kuru martini" birkaç yudumda içmesi gerekiyor (ve bir sonraki porsiyonu hazırlayabilirsiniz).