Fumigasyon Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Fumigasyon:
Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına maruz bırakarak hem aroma ve lezzet katmak için uygulanan hem de saklama ömrünü uzatmak için uygulanan işleme verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Turnedo (Tournedos): Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu yemeği yapılır.
Jülyen: Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
Fondan: İçerisinde likör gibi tatlı ve hoş kokulu maddeler bulunan ve ağızda kolay eriyen şekerleme türüne verilen isim. Pastacılıkta şuale ve eklerin üzerine
Enzimatik Salgı: Ağız sulanması, organik salgı.
Kuyruk Yağı: Kasaplık koyun türlerinin kuyruk bölümünde bulunan içyağına verilen isim.
Breze (Braise): Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.
Drinking Water Fountain: İçme Suyu Musluğu
Krema Torbası: Pastacıların kullandığı, içine krema veya başka bir şey koyup sıkma işine yarayan üçgen torba. Ucuna çeşitli duylar takılır (tatlı ve pastalarda kulla