Hamur köfte için nasıl dondurulur
Bu soru her hostes tarafından defalarca sorulmuştur ve eğer birçoğu ona doğru cevabı bulamadıysa hiç de şaşırtıcı değildir.
Deneyim ve pratisyenler, her zaman favori yemeğinizi pişirirken güvenilir bir arkadaş olurlar ve bu nedenle, köfteleri nasıl dondurulacakları sorusu, birbirleri ile bağlı kalmazlar - pek çoğu için, hala açıktır.
Başarısız mutfak deneyleri sayesinde sizi bir kez ve her şeyden önce hakikat arayışından kurtarmak için, tüm nüansların nüanslarının "raflarda" yer aldığı ayrıntılı bir makaleye yardımcı olmayı teklif ediyoruz.
Eğer nasıl doğru merak ettiysenDondurucu köfteler evde, sonra, muhtemelen, sen dondurma ile, test öğeleri dondurulmuş ya da onları dondurmak için çalıştığınız yemekler altına sıkışmış sürecinde, sorun ile karşı karşıya.
En çaresiz hostesler bu problemin asla çözülmediğini düşünebilir, ancak çözüm aslında sandığınızdan çok daha basittir.
Pelmeni'nin donması için -Şok dondurucu kullanmaya değer. Evde pelmeni şoku, fabrikalarda kullanılandan biraz farklıdır, ancak özü aynı kalır.
Şokun (yani hızlı) donmanın avantajı, sıcak hava sıcaklıklarından soğuk olanlara keskin bir geçiştir. Bu yöntem, yalnızca zaman tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ürünün kalitesini ve tadını korumak için daha iyidir.
Birçok metres katlanır hatası yaparHam köfteler kalıplamadan hemen sonra bir ambalajla doldurulur veya bir plaka üzerinde bir sürgü ile yayılır ve bu formda dondurucuda temizlenir. Ayrıca yaparsanız, hamur ürünlerinizin birbirine yapışmayacaklarına şaşırmayın, böylece kırılmadan koparılmayacaklar.
"Köftenin" yüzeyini sağlam ve güvenli tutmak için - pelmeni pelmeni tahtaya ekleyin.
Polietilen yüzeye az miktarda un serpiştirin, üzerine (birbirinden kısa bir mesafede) serpin ve tahtayı dondurucuya çıkarın.
Şok dondurma sayesinde 1 saat sonraKöfte istenilen kıvama ulaşacaktır. Bu şekilde, bütün köfteleri dondururuz. Sonra sıradan plastik poşetlere koyun ve pişirmek için gerekli olana kadar dondurucuya koyun.
Çok fazla köfte ve zamanınız varsabiraz don, - birkaç katmandan bir pelmeni piramiti yapmaya çalışın. Donma prensibi yukarıda tarif edilenle aynıdır, sadece birkaç kesme tahtası ve plastik poşete ihtiyaç vardır.
- Tahtayı tamamen bir torbaya koyduk, un ile serpin, pelmeni kesme yüzeyine koyunuz (ürünler arasında küçük bir mesafe bırakmayı unutmayın).
- Yukarıdan, bir sonraki tepsiyi, tüm tabakalar döşenene kadar, üzerine doldurulmuş köftelerle çantaya koyun.
Bu, zamanınızı çok daha fazla koruyacaktır, üstelik, bu yöntem pelmeni'nin birbiriyle, ne yukarıdan, ne de aşağıdan birbiriyle yapışmasına izin vermeyecektir.
Hostes için başka bir hoş olmayan "sürpriz" olabilirDondurulduğu zaman ortaya çıkan köfte çatlakları haline gelir. Donma sonrasında bu gözetimi düzeltmek artık mümkün değil, hatta yemek pişirmek bu mutfak dezavantajını gizlemeyecek. Bununla birlikte, çatlakların ortaya çıkmasını önlemek bile mümkündür, ancak bu testi yoğurma aşamasında bile bunu yapmak gereklidir.
Test kütlesinin kalitesine bağlıdır - donma sırasında köfte çatlar. Lezzetli bir kalite hamuru elde etmek için - doğru şekilde karıştırmanız gerekir.
Bu konudaki belirleyici faktörler nelerdir? Aşağıda ayrıntılı olarak ele alacağız:
- Yumurta - pelmeni hamurunun ana bileşenlerinden biri. Ancak, tüm ev hanımları bunu eklemez, çünkü çoğu yumurtasız hamurları daha lezzetli ve hassas olarak düşünür.</ p>
Bu yumurta üzerinde hamur olarak kısmen doğrudurbiraz "kauçuk" çıkıyor, ama bazıları bu kıvamı daha fazla pişiriyor. Dondurulduktan sonra, yumurtasız hamur daha da hassas hale gelir ve yumurtalar üzerinde örülü dik ve daha sıkıdır.</ li> </ ol>
- Un mutlaka elenmiş olmalı, o yüzdenSonunda arzu edilen ihtişam ile test sağlayacak oksijen ile zenginleştirilebilir. Önemli olan un, yüksek dereceli ve mutlaka beyaz olmalı, daha fazla glüten içermelidir.</ p>
Karıştırdıktan sonra çökeltildikten sonra, kütle iyice şişecek ve şekli mükemmel bir şekilde koruyacaktır, bu da donma sırasında ve pişirme sırasında pişirme sırasında kırılmaları önleyecektir.</ li>
Tüm bu basit kurallara uyulduğundakarıştırma testinin yanı sıra, daha fazla donma için kurallar, çatlamak için çok muhtemel değildir. Dondurma için köfte için kanıtlanmış bir reçete testine ihtiyacınız varsa, bunu web sitemizde bulabilirsiniz.
Sorunun önlenmesi, aramaktan daha kolayçözüm, ama donmuş köfte hala birlikte sıkışmış ise ne yapabilirsiniz. Mevcut durumda elinizi yükseltmek için çok geç, dondurulmuş pelmeni parçalara ayırma çabasıyla, onları kurtarmanın umuduyla.
Bir pelmen birinden koparsanız bile, yüzeyleri hala hasar görür. Bazıları tamamen yırtılabilir ve bazılarının kendileri başka bir ürünün bir parçası "alacak".
Tabii ki, biraz donmamış deneyebilirsinizDikişli "kazık", ve sonra yavaşça kütleyi parçalara ayırın, ancak bu yöntem her zaman etkili değildir. Eğer donma gibi hoş olmayan bir durum varsa, o zaman tabakayı hazırlayıp, bunun için ayrı olarak mantı kullanmanız gerekmeyecek şekilde, kümesinizi kurtarmaya çalışın.
Adım adım tarifler ve yemek pişirmek için mutfak ipuçları ile bu tür yemeklerin örnekleri sitemizde mevcuttur.
Bir seçenek olarak, başarısız olan "resuscitate" içinDondurulmuş köfte farklı soslar kullanabilir. Topun altında, kaynamış, kızartılmış ya da pişmiş pelmeni eksikliklerini gizleyecekler. Böylece masada bulunanlardan çok az insan sizin başarısızlığınızı fark edecek, ancak böyle bir kusur tada yansımamış olacak.
Belki de bilmeniz gereken her şey budur.Birbirine yapışmayacak şekilde köfteleri dondurmayınız ve dondurmak için kabın dibine batırınız. Gördüğünüz gibi, çözüm (belki de uzun vadede biri için) oldukça basit, ana şey nasıl ve ne yapılacağını bilmek.
Portal aboneliği "Senin Povarenok"
Yeni materyaller (yazılar, makaleler, ücretsiz bilgi ürünleri) almak için, isim ve E-posta