OVMAÇ ÇORBASI (Oğmaç, Uğmaç, Uvmaç, Umaç, Ömeç, Oğma)
Malzemeler
Hamuru için:
Bir su bardağı tam buğday unu
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay bardağı su
Terbiye için:
Bir kase yoğurt
Bir yumurta sarısı
Beş bardak et suyu veya normal su
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı nane
Bir çay kaşığı pul kırmızıbiber
Ovmaç Çorbası (Oğmaç, Uğmaç, Uvmaç, Umaç, Ömeç, Oğma) Tarifi
- Un, su ve tuz karıştırılarak katıca bir hamur elde edilir. Nohuttan daha küçük parçalar kopartılarak unlu bir tepsinin içersine konulur. Bütün hamur bitene kadar bu muamele yapılır.
- Bir tencereye beş bardak su veya et suyu ile birlikte içine bir çay kaşığı tuz atılır ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonara hamurlar içersine atılır. Hamurlar suyun yüzüne çıktıktan sonra on dakika kadar bu şekilde kaynatılır, altı kapatılır.
- Bir yumurtanın sarısı, un ve yoğurt iyice çırpılır. Ilınan çorbanın suyundan alınarak bu karışıma ilave edilir. Akışkan hale gelen bu terbiye çorba tenceresinin içersine aktarılır.
- Tencere ocağın üzerine konularak kaynayana kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılarak yedi - sekiz dakika kadar daha pişirilir.
- Bu esnada tereyağı eritilerek içerisine pul biber ve nane ilave edilir, kızgın şekilde ocaktan alınan çorbanın üzerine gezdirilir. Ovmaç Çorbası sıcak olarak servis edilir.
Not: Rumeli kaynaklıbu çorba isimlendirmede mahallî ağız farklılıkları, hazırlanışında küçük değişikliklerle Bilecik, Burdur, Zonguldak, Niğde, Eskişehir, Denizli, Tekirdağ, Edirne gibi Türkiye'nin geniş bir coğrafyasında hususiyetle Batı Anadolu'da yapılır.
TUTMAÇ ÇORBASI da ilginizi çekebilir.