Aimé JacquetLoire şehrinde Sail-sous-Couzan kasabasında doğmuştur. Futbol kariyerine doğduğu yerde çalıştığı fabrikanın takımında oynayarak başladı. Saint-Étienne gözlem ekibinin dikkatini çekmesinin ardından 1961 yılında ilk profesyonel sözleşmesini bu takımla imzaladı. Tüm zamanların en başarılı takımlarından biri olarak gösterilen St. Étienne'le 11 yılda 5 etkileyici lig şampiyonluğu ve 3 Fransa Kupası kazandılar. Jacquet bu dönemde milli formayı da giydi ancak o dönemde oldukça kötü bir performans çizen ulusal takımla herhangi bir başarı yakalayamadı. 1973 yılında Saint-Étienne'den ayrılıp ezeli rakipleri Lyon'a transfer oldu. Lyon'da profesyonel futbolculuk kariyerinin son günlerini geçiren Aimé Jacquet kısa bir süre sonra aktif kariyerine nokta koydu.