Közlenmiş biber soslu makarna
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Soyulmuş pişmiş biberler, tohumlar, saplar, şeritler halinde kesilir, süzülmeleri için bir elek içine konur;
çok ince doğranmış soğan ve sarımsağı kızgın yağda ısıtıp içine sarı biber dilimlerini (dekorasyon için bir kaç tane durdurun), biraz kekik ekleyip 3-4 dakika ateşte bırakın, ardından ekşi krema, kıyılmış fesleğen, tuz, Biber ve birkaç dakika blender ile ince bir sos yaptıktan sonra tadına uygun hale getiriyoruz ve sonra tencerede ters çeviriyoruz.
Bir kaseye haşlanmış ve süzülmüş makarnayı koyuyoruz, sosun üzerine biber ve fesleğen telleri ve daha fazlasını isteyenler için sosun yanında süsliyoruz.
Fırında biber salçası, Sırp ajvar tarifi, malzemeler
- 3,8 kg. kapya biberi (çiğ tartılmış)
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 75 ml. sıvı yağ (ben ayçiçek kullandım)
- acı biber (isteğe bağlı) ve tadı biber
- isteğe bağlı, 30-50 ml. sirke
Fırında biber salçası, Sırp ajvar tarifi, nasıl hazırlanır
Kavanozların sterilizasyonu
1. Biber salçası ve #8211 ajvarın saklanacağı kapları bir kutu olarak hazırlamakta ısrar edeceğim. Kavanozlar, kapakları veya sıkıca kapanan zımbalarla çok temiz ve sterilize edilmelidir. Öncelikle kavanozları bulaşık deterjanı ve ılık suyla iyice yıkayın. Birkaç sularda temizlenirler. Kapakları ılık su ve deterjanla yıkayın ve iyice durulayın. Kavanozları ve kapaklarını metal bir tepsiye yerleştirin ve soğuk fırına verin. Fırını açın ve 130 dereceye ayarlayın. Sıcaklığı 20 dakika koruyun, ardından fırını kapatın ve kavanozların içinde tamamen soğumasını sağlayın.
Biber hazırlama
2. Biberleri sıcak bir yüzeye (ızgara, ocak vb.) doğrudan temas ederek veya alevde pişirin. Biberleri, yüzeydeki cilt her taraftan yanana (kömürleşene) kadar birkaç kez çevirin. Biberleri bir kapta pişirin. Bir kapakla örtün (veya streç filmle sarın). Böylece, sert bir şekilde "terlerler" ve yanmış cilt kendiliğinden çıkacaktır. Biberleri fırında pişirmek çok uygun ve ustaca bir alternatif, bunun gibi burada gösterdiğim gibi.
3. Biberleri yanmış deriden dikkatlice temizleyin. Biberler iyi pişirilirse yüzeyden kolayca çıkacaktır.
4. İşte kabuğu soyulmuş biberler. Görüldüğü gibi sert bir şekilde düştüler ve düşmeye devam edecekler. Közlenmiş biberlerin kabukları, çekirdekleri ve sapları temizlendikten sonra elde edilen verim %40 civarındadır. 3,8 kg'dan nihayet 1,5 kg pişmiş biber küspesi kaldı.
5. Biberlerin yanmış derilerini yüzeyden temizledikten sonra uzunlamasına ayırıp saplarını ve çekirdeklerini güzelce temizliyoruz. Bunun için genellikle bir kaşıkla sıyırıp, temizlenmiş biberlerin etli kısımlarına yapışan tohumların çoğunu çıkarmaya çalışıyorum.
5. Közlenen biberlerin hamurunu kıyma makinesinden geçirin. Kullandığım 3 diş sarımsağı da arabada doğradım. 1 diş sarımsak / 500 gram çekirdekleri temizlenmiş biber küspesi ve çekirdekleri temizlenmiş 2 adet acı kırmızı biber ekledim.
Yemek pişirmek
6. Ateşe bir tencere koyun ve içindeki yağı doğru ısıda ısıtın. Isındıktan sonra, ilk eklenen dilimler olan kızgın yağda biraz kızartmak için közlenmiş biberleri, bir kaşık dolusu veya cilayı ekleyin. Tavaya eklenen her bir yemek kaşığı biberden sonra karıştırın. Yakında artık gıcırtı olmayacak, yağ biber salçasına eklenecek.
7. Isıyı en aza indirin ve biber salçasını 1 saat boyunca sürekli karıştırarak, pürüzsüz olana kadar ve kaşıktaki hacmini koruyarak pişirin. Dolu bir kaşık çıkarırsak macun şeklini korur, kaşıktan hemen akmaz. Şimdi tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz asitlik için biraz sirke ekleyebilirsiniz (sadece isterseniz).
8. Sterilize edilmiş kavanozları 1. maddede gösterildiği gibi metal bir tepsi üzerine yerleştirin. Ardından sıcak ajvarı üzerlerine dökün. Metal bir yüzeye yerleştirilmezlerse, termal şok nedeniyle kavanozların camları çatlayabilir!
9. Doldurulduktan sonra közlenmiş biber salçalı ve #8211 ajvarlı kavanozlar vidalı kapaklarla kapatılır veya zımbalanır ve vakum oluşturacak şekilde ters çevrilir. Kavanozları 4-5 dakika bu şekilde bekletin.
10. 4-5 dakika sonra kavanozlar doğal konumlarına dönerler ve mümkün olduğunca uzun süre yüksek sıcaklıkta tutmak için birkaç kat tekstilden (battaniye, havlu) oluşan bir “yuvaya” yerleştirilirler. İyice soğuduktan sonra közlenmiş biber salçalı ve #8211 ajvarlı kavanozlar aylarca mükemmel bir şekilde saklanacakları kilerde saklanır. Kavanoz açıldıktan sonra tamamen tüketilene kadar buzdolabında muhafaza edilmesi gerekecektir, bir an önce tüketilmesi tavsiye edilir.
Domates soslu közlenmiş biber & #8211 Annemin eski tarif kitabında bulunan inanılmaz tarif
Közlenmiş biber seviyorsanız bu basit ama lezzetli tarifi denemelisiniz. Közlenmiş biber ve domates sosunun uyumu harika. Doldurucu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var.
Domates soslu közlenmiş biber için malzemeler:
Domates soslu közlenmiş biber nasıl pişirilir?
Biberleri bütün olarak yıkayın ve fırında (çekirdeklerini çıkarmadan) veya kuru bir tavada her tarafını pişirin. İyice piştikten sonra kabuklarını soyun ve bir tabağa alın.
Bu arada domates sosunu hazırlayın. Domatesleri iyice yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve ateşe bir tencereye koyun. Sarımsakları soyun, ezin ve domateslerle birlikte tavaya ekleyin.
Sonra tadına göre tuz ekleyin ve domates sosunu birkaç dakika pişirin. Közlenmiş biberleri domates sos ve ekmekle birlikte tüketin. Hepsi bu! Lezzetli bir öğle yemeği pişirmek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. İyi iştah ve pişirmeyi artırın!
Her ev hanımı 4 basit malzemeden lezzetli bir yemek hazırlamayı başarır. Domates soslu közlenmiş biber tarifini bugün deneyin ve çok güzel bir yemekle ailenizi şaşırtın.
Bu basit ama lezzetli tarifi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşmanızı tavsiye ederim. Domates soslu közlenmiş biberi mutlaka tatmak isteyecekler ve bu fikir için size gerçekten teşekkür edecekler.
Konserve hardal sosunda kırmızı biber (pişmiş)
Hardal sosunda pişirilen kırmızı biber, biftek, meze (daha fazla meze için tıklayın) veya püre (Champ tarifi için tıklayın) için garnitür olarak yenir.
Kırmızı biberler, cildini çok kolay temizlemek için etli olanlardan daha büyük seçilecektir. İşin sırrı, pişirdikten sonra bir kapak altında en az 10 dakika bekletip, bir kaseye koymanızdır. Terleyecekler ve cilt çok kolay çıkacaktır.
En güzel tadı ızgarada piştiğinde oluyor, ben sigara içilmeyen su ile ızgarada pişirdim ve mükemmel piştiler. Bu biberler sosla birlikte çok güzel bir tada sahiptir ve bir yemek olarak Noel orucuna çok yakışacaktır.
Sonuç, bu miktarlardan 800 gramlık bir kavanoz oldu ve geriye 3 dilim biber kaldı.
Şarap veya meyve dışında ev yapımı sirke kullanmanızı tavsiye ederim (tarif için tıklayın).
Hazırlama süresi 30 dakika
Pişirme süresi 1 saat 5 dakika
Toplam süre 1 saat 35 dakika
Içindekiler
- 1,2 kg etli kırmızı biber
- 1 soğan
- 3 diş rendelenmiş veya ince doğranmış sarımsak
- 1 defne yaprağı
- 2 lg yağ
HARDAL SOS İÇİN
1. Yıkanmış biberleri sıcak ızgaraya koyun, pişirin. Yangın orta ila yüksek ise yaklaşık 10 dakika sürer. Biberleri bir kez çevirdikten ve piştikten sonra, kapak altında büyük bir kaseye koyup 10 dakika terletiyorsunuz, ardından kabukları çok kolay çıkıyor.
2. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve büyük bir soğanı doğrayın ve büyük bir tavada defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak, hepsini 2 yemek kaşığı yağda kızartın. Soğan cam gibi olduğunda 3-4 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve biberleri soymaya başlayın. Biberlerin içindeki biberler ve çekirdekleri çıkarılır. Omurgayı çıkarın ve sonra biber kendini söylüyor, 3 veya 4 şeride ayıracaksınız. Şeridi lavabonun üzerine alın ve parmaklarınızla çekirdeklerini çıkarın, elinizi sallayın, ardından ateşe vermeyen soğanla birlikte tavaya koyun.
3. Biberleri tavada 5 dakika dikkatlice karıştırarak pişirin. Çok miktarda pişirirseniz, trans halinde pişirirsiniz.
4. Bir kapta hardalı mayonez gibi yağ ile biraz ovalayın. Tuz, sirke ve bal ekleyin. Şarap veya meyve dışında ev yapımı sirke kullanmanızı tavsiye ederim (tarif için tıklayın). Alternatif olarak, yaklaşık 3 dilim halinde kavanoza biber ve sos şeritleri yerleştirin. Kapağı sabitleyin ve sosu tüm boş alanlardan geçirmek için kavanozu birkaç kez ters çevirin.
5. Kavanozu uygun bir tencereye koyun, benmaride bir saat kaynatın. Kavanoz soğuk suya konur ve su kavanozun ağzına yakın olmalıdır. Bir saat kaynatın. Çıkarın, kavanozu masanın üzerinde 10 dakika ters çevirin (kapağa oturun), bu durumda kapaktan sıvı sızıp sızmadığı test edildikten sonra ertesi güne kadar bir battaniyenin altına konur. Kilerde veya kilerde saklanır. İdeal sıcaklık 5 santigrat derecedir.
Yaşa!
500 gr közlenmiş biber
1 acı biber
3 domates
5 diş sarımsak
1 su bardağı domates suyu
1 soğan
tuz
biber
Biber, domates ve acı biberleri pişirin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Soğan şeffaflaşınca küp küp doğranmış domatesleri, domates suyunu, soyulmuş ve dilimlenmiş biberleri, küp küp doğranmış acı biberi ekleyip baharatları ekleyip birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
Makarnayı tuzlu suda paketinde belirtilen süre kadar haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirin, iyice süzün ve sosla karıştırın.
Bu video tarifini de deneyin
300 gr hamur,
4-6 farklı renkte biber (yeşil, kırmızı, sarı),
4-5 domates,
1-2 soğan,
100 gr yarış parmesan,
1 yemek kaşığı gri,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 kırmızı acı biber,
tuz, karabiber, kekik, yağ,
Makarna, paketin üzerinde belirtilen pişirme süresine uyularak tuzlu suda haşlanır.
Soğanı ince ince kıyıp yağda kavurun, ardından ince doğranmış ve doğranmış domatesleri, salçayı ve ince kıyılmış acı biberi ekleyip soyup soteleyin.
Biberleri ateşte pişirin, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini küçük küçük doğrayın ve domates ve soğan sosuna ekleyin.
Ardından irmik, tuz, karabiber, kekik ekleyin.
Makarnayı süzün, bir tabağa koyun, üstüne yukarıdaki sosu dökün. Rendelenmiş Parmesan peyniri ile sıcak servis yapın.
Video
İşlem çok karmaşık görünüyorsa, dilimlenmiş biberleri fırına koyun ve kabuklarıyla birlikte bırakın. Sonra onları sosa ekleyin. Aşağıdaki videodaki gibi.
Beyaz soslu közlenmiş biber
Birkaç tane seçiyoruz şişman biber ve daha dik, pişiriyoruz. Daha sonra susuz temizliyoruz. Temizledikten sonra geniş dilimler (1 1/2 cm) kesip yağlanmış kaseye ince bir tabaka (1 cm kalınlığında) yerleştiriyoruz. Tereyağı.
Kısık ateşte bir tencereye koyun, Tereyağı ve eridikten sonra ekliyoruz un. karışım un sürekli ve yakalanmamaya özen gösteriyoruz. Sonra ekliyoruz SICAK SÜT, 2-3 sıra bir çırpma teli ile çiğneyerek oluşan topakları gevşetmek için homojen sos. Daha sonra eklenir tuz ve isteğe bağlı olarak artar limon suyu. Ateşten aldıktan sonra ekledim ince kıyılmış maydanoz.
Bir utanç kasesine koyduk fırında biber ve üstüne ekliyoruz Beyaz sos. Karıştırma. sadece biraz kaldırıyordum sebzeler kaşıkla yer yer sos aralarına girsin diye.
Daha tutarlı olmasını ve daha da iştah açıcı görünmesini istiyorsak üzerlerine serpelim. rendelenmiş Telemea peyniri / rendelenmiş peynir.
Malzemeler pişmiş biber kreması
- 200-250 gram / adet ağırlığında, en etli posalı 4 sarı veya kırmızı biber
- 300 gram %82 yağlı, tuzlu veya tuzsuz tereyağı
- %60 yağ içeren 100 gram krem peynir
- 1 diş sarımsak (büyük), ezilmiş
- 2 çay kaşığı TABASCO® kırmızı biber sosu (veya ne kadar baharatlı sevdiğinize bağlı olarak tadı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tadına göre ince tuz (tuzlu tereyağı kullanıyorsanız, tuz dozuna dikkat edin)
Pişmiş Biber Kreması & #8211 Biber Pişirme ve Temizleme
1. Fırını açtım ve 190 °C'ye ayarladım. Fırın ısınana kadar biberleri yıkayıp temiz bir mutfak havlusu ile çırptım. Daha sonra onları uzunlamasına ikiye böldüm, omurgayı ve tüm tohumları çıkardım. Kullandığım biber miktarı hakkında size daha doğru bir fikir verebilmek için, temizledikten sonra biberlerin ağırlıklarının %15'ini kaybettiğini fark ettim. 900 gram bütün biberden 770 gram soyulmuş biberim kaldı. Biberlerin yarısını, kabukları yukarı bakacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim.
Not: Resimlerde çift miktar göreceksiniz, bir etkinlik için bu közlenmiş biber kremasından daha büyük bir miktar hazırladım.
2. Biberleri 190°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Fikir biberleri kızartmaktır. Bu arada, diğer yemekler için bu şekilde biber pişirmeye başladım, örneğin ayvar ya da sebze püresi. Bunu yapıyorum çünkü közlenmiş biberlerin temizlenmesi çok daha kolay. Piştikten sonra biberlerin yumuşak, nemli hamuruna yapışan tohumlarla uğraşmak zorunda kalmıyorum.
3. Biberler hazır olur olmaz fırından çıkarın ve üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Havlu altında soğumaya bırakın, böylece iyice buharlaşacak ve cilt çok kolay çıkacaktır.
4. Soğuduktan sonra, biberlerin kabuğu neredeyse tek parça halinde çıkarılır ve biberlerin yarısı tamamen temiz kalır.
5. Közlenen biberleri temizledikten sonra bir kasenin üzerine konulan süzgeçte mümkün olduğunca süzülmeleri için koyun. Biberler birkaç kez süzgece geri dönerek sıvının süzülmesine yardımcı olur, sonunda üzerlerine hafifçe bastırırız bile. Kremayı hazırlarken ayrılmaması için mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarmak önemlidir.
Pişmiş biber kreması nasıl hazırlanır
6. Biberlerin suyu mümkün olduğunca süzüldükten sonra bir kaseye koyun. 770 gram çiğ, temizlenmiş biberden 340 gram kabukları temizlenmiş ve suyu iyice süzülmüş biberim vardı. Parçalara ezilmiş sarımsak, krem peynir ve yumuşak tereyağı ekleyin. İnce, homojen bir krema elde edilene kadar her şeyi el blenderi ile işleyin. Dikkat, krema "kesilmiş" bir görünüme sahipse, yani sıvı kısım yağlı olandan ayrılmışsa, yavaş yavaş bir parça yumuşak tereyağı ilave etmek ve elde edilen krema homojen olana kadar karıştırmaya devam etmek gerekecektir. bağlı görünüm. Kremanın bu şekilde ayrılması, yalnızca fırınlanmış biberler yeterince sıvı tahliye edilmemişse gerçekleşir.
7. Krema tamamen homojen hale geldikten sonra limon suyunu, tadına göre tuzu ve hoş bir baharatlılık için TABASCO® kırmızı biber sosunu ekleyin. Homojenize edin ve krema hazır.
Fırında biber kreması nasıl kullanılır?
1. Bu krema son derece lezzetlidir, ilk öneri onu ekmek üzerine serperek yemektir. Kahvaltı veya atıştırmalık için, basit veya birkaç dilim iyi sosis veya soğuk biftek ile kesinlikle harika.
2. Közlenmiş biber kreması bir kare yağlı kağıt üzerine uzunlamasına dizilebilir. Kağıdı sıkıca sarıyoruz, salam gibi bir şekil veriyoruz ve dondurucuda saklıyoruz. Üzerine, ızgaradan çıkarır çıkarmaz, daha sıcakken, hoş kokulu, közlenmiş biber aromalı bu tereyağından bir dilim, istediğimiz kadar baharatlı eklersek, herhangi bir ızgara biftek bir zevk haline gelir. Pişirmeden sonra kalan süre boyunca tereyağının biftek üzerinde yavaşça erimesine izin verin. Bu bir zevk olacak! Izgara biftek veya ızgara tavuk göğsü, Örneğin. Her ikisi de bu kombinasyondan tat ve lezzet kazanacaktır.
3. Üçüncü öneri aslında girişte bahsettiğimiz üç çeşit şenlik mezesi olmak üzere üç tane daha içeriyor. Kısaca tarifleri aşağıda bulunabilir.
Fırında biber kremalı üç çeşit meze
1. Fırınlanmış biber kreması ve çıtır domuz pastırması ile sürün: küçük dilim kızarmış ekmek, fırınlanmış biber kreması ve hazırlamak istediğimiz kadar dilim domuz pastırmasına ve ayrıca yeşil bir şeye (benim durumumda, bazı dilim yeşil soğanlara) ihtiyacımız var. Pastırma dilimlerini bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. 180°C fırında 15 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından küçük parçalara ayırın. Tost dilimlerinin üzerine közlenmiş biber kremasını sürüyoruz. Posh ile dökebiliriz veya bir tereyağı bıçağıyla yayabiliriz. Çıtır pastırma serpin ve yeşil notayı ekleyin.
2. Fırında biber kreması ile doldurulmuş yumurtalar: Bütün yumurta, fırınlanmış biber kreması, yaprak soğan, ince doğranmış kırmızı biber (dekorasyon için) ihtiyacımız var. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun, ikiye bölün ve sarısını çıkarın. İsteğe göre 1-2 yumurta sarısını süslemek için ayırabilir, kalanını çatalla ezebilir veya süzgeçten geçirebiliriz. Pişmiş biber kremasını ekleyin ve hoş ve homojen bir krema elde edene kadar kuvvetlice karıştırın. 1 yemek kaşığı ince kıyılmış rendelenmiş yaprak ekleyin. Yumurtaları bu bileşim ile homojenize edin ve doldurun. Arzuya göre süsleyin, üzerine haşlanmış yumurta sarılarını ince bir rende ile rendeledim, sonra üzerlerini biraz soğan yaprağı ve kırmızı biberle süsledim.
3. Pişmiş biber kreması ve salamura bıldırcın yumurtası ile sürün: İhtiyacımız olan: küçük dilim kızarmış baget, fırınlanmış biber kreması, 1 bıldırcın yumurtası / dilim baget, 1 adet bebek kırmızı pancar (turşu) / bir dilim baget, yaban turpu, yeşil soğan halkası. Bıldırcın yumurtasını kaynatın. Kabuklarını soyup pancar sosunda hızlıca marine ediyoruz. Böylece renk alacaklar ve yaklaşık 5 dakika içinde turşu tadı alacaktır. Yumurtaları ortadan ikiye kesiyoruz. Baget dilimlerini közlenmiş biber kreması ile yağlayın. Her dilimin üzerine 1 adet bebek pancar, iki yarım bıldırcın yumurtası koyun ve bir tutam yaban turpu ekleyin. Yeşil soğan dilimleri ile süsleyin.
Önce ezilmiş sarımsaktan tuz ve karabiberle marine edip rendelenmiş zencefil, hardal, bal, barbekü sosu ve soya sosuyla karıştırın. Tavuk kanatlarını bu sosla iyice yağlayın, kapaklı bir kaba koyun ve üzerlerine bira dökün. 2-3 saat hatta akşamdan sabaha kadar buzdolabında bekletin. Sonra çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ serpin ve üzerlerine susam serpin.
Orta sıcaklıkta 35-40 dakika veya güzelce kızarana kadar pişirin. Közlenmiş biber sosu için biberleri ince ince doğrayın ve bir diş sarımsakla birlikte az zeytinyağında kızartın. Küçük şeritler halinde kesilmiş ve önceden kızartılmış pastırmayı ekleyin. Ardından zeytin, hardal, tuz, karabiber ve bal ile tatlandırılır.
Fırında biber soslu ve hardallı çıtır kanatlar, fırında kızartılmış çıtır baget ve peynirli graten ile ideal bir şekilde servis edilir.
- 3 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zatar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve biber
Biberleri her iki tarafta pişirdiğim ocağa bir ocak koydum. Kabak, patlıcan ve mantarları daha ince dilimler halinde (yaklaşık 2 cm) kestim ve domatesleri ortadan ikiye böldüm ve her şeyi 20 dakika 180 derecede fırına verdim.
Bu arada tavuk göğsünü dilimledim, üzerine tuz, kekik, karabiber, zeytinyağı serptim ve dilimleri ızgaraya (her iki tarafta 4'er dakika) koydum.
Biberler piştikten sonra soğumaya bıraktım, kabuklarını soydum ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve tuz ile birlikte blenderdan geçirdim. Blenderi açtım ve şu andan itibaren şimdiye kadarki en lezzetli sosu elde etmek için sadece 1 dakikaya ihtiyacın var.
Düzenleme: Ciabatta'yı ortadan ikiye böldüm, dilimleri biber sosuyla yağladım, sebzeleri güzelce yerleştirdim ve tavukları dilim dilim kesip mis gibi yedim.