1 su bardağı kadar un (ele yapışmayacak kıvama gelene kadar ekleyin)
1 yumurta (yumurta kullanmak istemezseniz yarım su bardağı irmik)
Köfteleri haşlamak için su ve 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kase domates konservesi (yoksa 3 büyük domates rendesi)
1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
Karıştırma kabına bulgur, tuz, kimyon ve biber salçasını alıp üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın üzerini kapatın 15-20 dakika demlensin. Sonra yumurtasını kırıp bulguru iyice açılana kadar yoğurun.
Ardından elinize yapışmayacak kadar un ekleyip yuvarlamaya başlayın. Misket kadar parçalar alıp yuvarlayın ortasına küçük parmağınızla çukur yapın.
Tüm köfteler bitince tuz eklediğiniz kaynar suya köfteleri atın. Çabuk kaynaması için kapağını kapatın kaynamaya başlayınca köfteleri suya bırakın. Ara ara karıştırarak tüm köfteler suyun yüzeyine çıkınca süzerek alın.
Bir tavaya zeytinyağı ve sarımsakları alıp soteleyin. Sarımsaklar yanmadan salçayı ekleyip kavurun. Üzerine domates ve tuzunu ekleyip 3-4 dakika kaynatın. Ardından pişen köfteleri sosun içine alıp 2-3 dakika sosla pişirin.
Servis tabağına aldığınız köfteleri maydanoz ile süsleyip servis yapın. Arzu edenler üzerine yoğurt da ekleyebilir .
BU TARİFİN İPUCU
Köfteleri daha kolay yuvarlamak için avuç içinizi ıslatabilirsiniz. Aman haşlama suyunu dökmeyin zira kendisi yüksek oranda vitamin içerir bir çorba yapıp değerlendirin.