Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta(üzerine)
- Tuz
- Alabildiğince un
Iç Malzeme;
- 4 adet patlıcan
- 6 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet domates
- 1 kahve fincanı zeytinyağ
- Taze fesleğen yaprakları
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Hamur yoğuracağımız kabın içine ılıttığımız sütü alalım ve üzerine toz şeker ve mayayı ilave edelim.
- Maya kabarmaya başlayınca unu, yoğurdu, tuzu ekleyelim ve yoğuralım. Yoğururken hamurun yapışmaması için ara ara elimizi sıvı yağ ile yağlayalım. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.
- Hamurumuzu yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim.
- Bu esnada iç malzemelerimizi hazırlayalım.
- Patlıcanlarımızı şeritler halinde soyarak 10 dk. tuzlu suda bekletelim. Yıkayalım ve kurulayalım. Küp küp doğrayalım.
- Kuru soğanları da aynı şekilde doğradıktan sonra, biberlerimizi doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Fesleğen yapraklarını da ince kıyalım.
- Bir tencereye zeytinyağı ekleyelim ve soğanları kavuralım. Biberleri ekleyelim, Patlıcanlar ve son olarak domatesleri ekleyelim. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık 20 dk. kadar pişirelim. Soğuduktan sonra fesleğen yapraklarını ekleyelim.
- Dinlendirmiş olduğumuz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım ve hamurumuzu mümkün olduğunca ince açalım. Açılan hamuru bir fırça yardımı ile yağlayalım ve 16 eşit parçaya bölelim. Üçgen şekilde olmalı. Üçgenleri 2’şer kat olacak şekilde üst üste koyduktan sonra patlıcanlı malzemeyi içine koyalım ve yanları içe kapatarak rulo halinde saralım. Lokmalık büyüklükte olmalılar.
- Sarılan börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. Diğer bezelere de aynı şekilde uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpiştirelim.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Eee yorulduk artık böyle zahmetli bir böreği yaptıktan sonra yanına güzel bir çay demleyelim . Börek ile çok güzel gider ve yorgunluğumuzu alır 🙂
Afiyet olsun 🙂