Garam Masala Nedir Ve Nasıl Hazırlanır?
Kelime anlamı sıcak karışım olan garam masala Hindistan'da ve Güney Asya'da çok kullanılan bir baharat karışımıdır. İçindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterse de genelde kimyon, kişniş, tane karabiber, kakule, karanfil ve tarçın karışımından oluşur.
Garam masalayı evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı tane karabiber
1,5 tatlı kaşığı çörek otu
1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
3/4 tatlı kaşığı siyah kakule
3/4 çay kaşığı tane karanfil
3 santim çubuk tarçın
2 kurutulmuş defne yaprağı
1/2 küçük kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Kalın tabanlı bir tavaya kakule ve zencefil hariç tüm malzemeler konulur. Ara sıra karıştırılır, en son kakule eklenir. Yaklaşık 10 dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Baharatlar kavrulunca ocaktan indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kakulenin kabukları ayırılıp sadece tohum kısmı kullanılır. Toz zencefil de eklenerek baharat değirmeninde çekilir. Kapalı bir kavanoza konur serin ve karanlık bir ortamda saklanır. Et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır.
Kaynak
garammasala.jpg 74,21K 0 kere indirildi