Üzümler farklı renk ve şekillerde gelir. Kırmızı, yeşil ve mor üzümler, çekirdeksiz üzümler, üzüm reçeli, üzüm reçeli ve üzüm suyu, kuru üzüm, akıntı ve sultanlar vardır.
8000 yıl öncesine kadar insanlar, şimdi Orta Doğu’da bulunan üzüm asmaları yetiştirdiler.
Bugün dünya çapında her yıl, çoğunlukla şarap üretmek için 72 milyon ton üzüm yetiştirilmektedir. Her yıl 7,2 trilyon galon şarap üretiliyor. Üzüm de popüler bir parmak yemeğidir.
Üzümdeki besinler birtakım olası sağlık yararları sunar. Kanser, kalp hastalığı, yüksek tansiyon ve kabızlığın önlenmesi ile ilişkilendirilmiştir.
Üzümler hakkında hızlı gerçekler
- Üzümdeki besinler kansere, göz sorunlarına, kardiyovasküler hastalığa ve diğer sağlık koşullarına karşı korunmaya yardımcı olabilir.
- Resveratrol, üzümlerde sağlık yararı sağlayabilecek önemli bir besin maddesidir.
- Üzümler iyi bir lif, potasyum ve çeşitli vitaminler ve diğer mineraller kaynağıdır.
- Üzüm, diyet planında açıklandığı sürece diyabetli insanlar için uygundur.
Yararları
Meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyet, kalp hastalığı, diyabet, kanser ve obezite dahil olmak üzere çeşitli durumların azaltılmış riskine bağlanmıştır.
Diğer meyveler ve sebzeler gibi, üzüm de iyi bir lif ve su kaynağıdır.
Üzümdeki antioksidanlar ve diğer besinler, bazı faydalarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, onları özellikle sağlıklı kılabilir.
İşte üzümdeki besinlerin sağlığı artırabileceği bazı yollar.
1) Kanser
Üzüm polifenoller olarak bilinen güçlü antioksidanlar içerir. Bunların anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Bunlardan biri resveratrol. Kırmızı üzüm derilerinde bulunur.
Laboratuvar çalışmaları, resveratrolün, lenf, karaciğer, mide, meme, kolon, deri kanseri ve lösemide tümörlerin büyümesini yavaşlatabileceğini veya önleyebildiğini göstermiştir.
Resveratrol ayrıca kırmızı şarapta bulunur. Az sayıda çalışma, insanlardaki kırmızı şarap ve kanser riski arasındaki ilişkiye bakmış, ancak yüksek oranda alkol alımının tutarlı bir şekilde kanser riskini artırabildiği gösterilmiştir. Denetleme anahtarıdır.
Ilımlı bir alkol alımı, kadınlar için günde bir içki ve erkekler için günde en fazla iki içecek olarak Amerikalılar İçin Beslenme Kuralları tarafından tanımlanmaktadır.
Üzümlerde meydana gelen bir başka doğal anti-enflamatuar flavonoid quercetin’dir. Çalışmalar, bunun da kanserin büyümesini engellemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini öne sürmüştür.
2) Kalp sağlığı
Hayvan çalışmaları, quercetin ve resveratrol’ün ateroskleroz riskini azaltabileceğini ve düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya “kötü” kolesterolün neden olduğu hasara karşı koruyabileceğini göstermiştir.
Bu çalışmalar çoğunlukla bu flavonoidlerin dozlarını, genellikle insanlar tarafından tüketilenlerden çok daha yüksek dozlarda kullanmıştır.
Resveratrol gibi üzümlerdeki polifenollerin, kardiyovasküler hastalık (CVD) riskini azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidan, lipit düşürücü ve anti-inflamatuar etkileri olduğu düşünülmektedir. Bunu, trombosit oluşumunu önleyerek ve kan basıncını ve düzensiz kalp ritimleri riskini azaltarak başarabilirler.
Üzüm, her ikisi de kalp sağlığını destekleyen lif ve potasyum içerir. Amerikan Kalp Derneği (AHA), kan basıncını ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmek için sodyum tüketimini azaltırken artan potasyum alımını önerir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde 12.267 yetişkin için yapılan bir çalışma, daha fazla sodyumun potasyum alımı ile ilgili olarak tükettiğini, tüm nedenlere bağlı ölüm riskini artırdığını göstermiştir.
Yüksek potasyum alımı, inme riski, kas kütlesi kaybına karşı koruma ve kemik mineral yoğunluğunun korunması ile ilişkilendirilmiştir.
3) Kan basıncı
Artan potasyum alımı, diyette çok fazla sodyumun olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Üzüm yüksek potasyum içeriğine sahiptir. Bu, yüksek tansiyonlu insanlarda sodyumun etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Lif, kalp sağlığı ve kan basıncı dahil olmak üzere sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin sürdürülmesi için önemlidir. Üzümler iyi bir lif kaynağıdır.
4) Kabızlık
Üzüm su ve lif içerir. Bunlar insanların nemli kalmasına, bağırsak hareketlerini düzenli tutmasına ve kabızlık riskini azaltmasına yardımcı olabilir.
5) Alerjiler
Kuersetin anti-enflamatuar etkileri nedeniyle, bazıları üzüm tüketmenin burun akıntısı, sulu gözler ve kovanlar dahil olmak üzere alerjinin semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.
Ancak, bu teoriyi kanıtlamak için hiçbir insan çalışması yapılmamıştır.
6) Diyabet
2013 yılında yayınlanan bir çalışmanın sonuçları, bazı meyvelerin değil, meyve sularının yetişkinlerde tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermiştir.
187,382 katılımcının yer aldığı ve 22 yıl süren çalışma sırasında katılımcıların yüzde 6,5’i diyabet geliştirdi.
Bununla birlikte, haftada üç porsiyon yaban mersini, üzüm, kuru üzüm, elma veya armut tüketenler,% 7 oranında daha düşük tip 2 diyabet riski taşıyanlara kıyasla daha düşüktü.
Üzümlerde bulunan nispeten yüksek şeker seviyesi, bazı insanların diyabet hastaları için güvenli olup olmadığını sormalarına yol açar.
Amerikan Diyabet Derneği, karbonhidrat miktarının yemek planının bir parçası olarak sayıldığı sürece, insanları üzüm ve diğer meyveleri tüketmeye teşvik etmektedir.
Üzümdeki vitaminler, mineraller ve lifler onlara tatlı bir dişi tatmin etmek için sağlıklı bir yol haline getirir.
7) Diyabetik nöropati ve retinopati
Bazı çalışmalar, resveratrolün sinir fonksiyonunu etkileyen diyabetik nöropatiye karşı koruyabileceğini göstermiştir.Bilim adamları bunun, bu bileşiğin nöro-koruyucu etkilerine bağlı olabileceğine inanıyorlar.
Hayvan çalışmaları, resveratrolün, görüşü ciddi biçimde etkileyebilen retinopatiye karşı da koruyabileceğini göstermiştir.
Diyabet kötü kontrol edildiğinde diyabetik nöropati ve retinopati ortaya çıkabilir.
Göz sağlığı
Üzüm, göz sağlığını korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar lutein ve zeaksantin içerir. Serbest radikaller olarak bilinen dengesiz molekülleri nötralize ettiği düşünülmektedir. Bu şekilde, oksidatif stresi azaltabilir ve retinaya zarar verebilir ve katarakt ve diğer rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olabilirler.
Laboratuvar testleri, resveratrolün yaşa bağlı maküler dejenerasyon, glokom, katarakt ve diğerleri de dahil olmak üzere çeşitli göz problemlerine karşı koruyabileceğini öne sürmüştür.
Bununla birlikte, tam olarak nasıl çalıştığı ve insanlara nasıl faydalı olabileceği açık değildir.
9) Akne
Dermatoloji ve Terapi dergisinde yayınlanan bir in vitro çalışmanın sonuçları, resveratrolün, özellikle topikal bir tedavi olarak benzoil peroksit ile kullanılması halinde, aknenin tedavi edilmesine yardımcı olabileceğini iddia etmektedir.
10) Diğer koşullar
Resveratrolün yardımcı olabileceği diğer sağlık sorunları şunları içerebilir:
- Alzheimer hastalığı
- kan glikoz kontrolü
- osteoartrit
- bağışıklık sistemini güçlendirmek
Bununla birlikte, bazı çalışmalar resveratrolün insanlara bu yollardan fayda sağlayacağını sorgulamıştır. Daha fazla kanıt gerekli.
Beslenme
ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, 151 gram ağırlığındaki bir bardak kırmızı veya yeşil üzüm aşağıdakileri içerir:
- 104 kilokaloriler
- 1.09 g protein
- 0,24 g yağ
- 23.37 g şekeri olan 27.33 g karbonhidrat
- Fiber 1.4 g
- 288 mg potasyum
- 15 miligram (mg) kalsiyum
- 0.54 mg demir
- 11 mg magnezyum
- 30 mg fosfor
- 3 mg sodyum
- 0.11 mg çinko
- 4.8 mg C vitamini
- 22 mikrogram (mcg) K vitamini
- 3 mcg folat
Üzümlerde ayrıca B ve A vitaminleri bulunur ve bunlar su içeriğinde yüksektir. Bir bardak üzüm 121 g su içerir.
Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlarda da yüksektir. Kırmızı üzüm derileri, çeşitli kronik hastalıklara ve hastalıklara karşı koruma sağlayan fitokimyasal resveratrol içerir.
Flavonoidler myricetin ve quercetin de üzümlerde bulunur. Bunlar, vücudun zararlı serbest radikal oluşumuna karşı koymasına yardımcı olur.
İpuçları
Üzüm yıl boyunca kullanılabilir. Dokunma ve kırışıklıklardan arındırılmış üzümleri seçin. Bunlar en iyi şekilde buzdolabında saklanır ve yenilmeden önce yıkanmalıdır.
Üzüm yemenin en iyi yolu taze bir meyvedir. Çoğu üzüm jölesi ya da yayılır ve meyve suları şeker ekledi ve kalorilerden yüksek olabilirler.
Diyete daha fazla üzüm katmak için bazı pratik ipuçları:
- Dilim üzümleri ikiye bölün ve bir tavuk salatasına ekleyin.
- Taze üzüm, ananas, dilimlenmiş şeftali ve çilek ile meyve kokteyli hazırlayın.
- Üzümleri dondurma ve sıcak bir günde bir aperatif ya da tatlı olarak onları yiyin.
- Hızlı, 100 kalorili bir atıştırmalık için bir bardak taze üzüm hazırlayın
Riskler
Çevre Çalışma Grubu (EWG) olarak bilinen bir grup, Kirli Düzine olarak bilinen en yüksek düzeyde pestisit kalıntısına sahip meyve ve sebzelerin her yıl bir listesini üretmektedir. Üzüm şu anda bu listede 8 numaradır. Organik üzüm satın almak pestisit maruziyetini azaltabilir.
Beta-blokerler genellikle kalp hastalığı için reçete edilir. Kandaki potasyum seviyelerinin artmasına neden olabilirler. Beta bloker kullanan kişiler, ılımlı olarak potasyumda yüksek besinleri tüketmelidir.
Kan inceltici ilaçlar kullanan kişiler, büyük miktarlarda üzüm tüketmeden önce doktorları ile konuşmalıdırlar; çünkü resveratrol, bu ilaçların antikoagülan etkisini artırabileceğinden, Vitamin K. Warfarin veya Coumadin gibi popüler bir kan tinerdir.
Çok fazla potasyum tüketmek, böbrekleri tam olarak işlevsel olmayanlara zarar verebilir. Böbrekler fazla potasyumu kandan alamazsa, bu ölümcül olabilir.
Şarap içerken, kadınlara günde en fazla bir içki içmemesi ve ikiden fazla erkek olmaması tavsiye edilir.
Son bir kelime
Hem kırmızı hem de yeşil üzümler resveratrol içerir, ancak kırmızı üzümler ve özellikle derileri daha fazla içerir. Resveratrolün şarap içmekten ziyade üzüm yemekten yararlanması daha iyidir.
Resveratrol ek şeklinde mevcuttur, ancak üzüm faydaları lif ve çeşitli mineraller ve vitaminler içerir. Besin maddelerinin besin kaynakları takviyelerden daha faydalıdır, çünkü lif ve diğer besin maddelerini sağlarlar.