Midye Baklava
Malzemeler (2 tepsi baklava için):
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke (ya da yarım limonun suyu)
- 1 çimdik tuz
- Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında olmalı)
Diğer:
- 250 gr tereyağı (ayranından ayrıştırılmış)
- 2 su bardağı kadar sıvı yağ
- Açmak için yeterince nişasta
- 800 gr dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
- 6 su bardağı su
- 6 su bardağı şeker
- Yarım limon suyu
Yapılışı:
- İlk olarak tüm malzemeler kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Daha sonra limon büyüklüğünde bezeler hazırlanır ve üzeri kapatılarak serin bir yerde 2-3 saat kadar dinlendirilir.
- Dinlenen bezeler nişasta ile açılabildiği kadar ince açılır ve ortadan ikiye katlanır. Üzerine ara ara ceviz serpiştirilir, iki ucu üzerine kapatılıp aralardan sıkıştırılır ve bıçakla kesilerek kenarlarından toplanıp tepsiye yerleştirilir. Aynı şekilde diğer bezelerle de yapılır ve tepsinin dolması sağlanır.
- Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Baklavalarınıza isterseniz sade tereyağını eriterek her tarafına gezdirebilir ya da ağır olduğunu düşünüyorsanız sıvı yağ ile karışık gezdirebilirsiniz. Ardından baklavalar 200 derecede altı ve üzeri kızarana dek pişirilir.
- Fırından çıkan baklava birkaç dakika bekletilir ve ardından soğuk şerbeti yavaş yavaş üzerine gezdirilir. Ağız kapatılmadan bir kenarda şerbeti çekmesi için bekletilir hatta bir gece bekletilirse lezzeti daha iyi olur.
Püf Noktaları:
- Tereyağının ayranını mutlaka ayrıştırın, baklava üzerinde yanmasını engelleyecektir.
- Yağı verdiğiniz hamuru yarım saat kadar dinlendirin, yağı iyice çeksin.
- Baklavanın altı ve üstü güzelce kızarsın diye fırının altını ve üstünü kullanabilirsiniz.
Ev yapımı midye baklavalarınız kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel günlerde afiyetle tüketebilirsiniz.
Tarif için lezizsofralar teşekkürler.