Darende Kebabı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg koyun
veya kuzu
eti (kemiksiz, çok ufak doğranmış kuşbaşı et)
150 gr kuyruk yağı (küçük kuşbaşı olarak doğranmış)
4-5 yemek
kaşığı tereyağı
1 yemek
kaşığı biber salça
sı
1-2 tane taze yeşilbiber
1-2 tane domates
Tuz
Karabiber
Et ve kuyruk yağını yıkayarak geniş bir leğende veya sacda ocağa koyun
.
Et, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. İçindeki kuyruklar eriyince kavurma işlemi başlamış olur.
Tereyağını koyup, kuyruk yağı ile eti iyice kavurun. Tuzunu koyup doğranmış yeşilbiber
i ete karıştırın.
Birkaç kez çevirdikten sonra biber salça
sı ile beraber kabukları soyulmuş ve incecik doğranmış domates
leri ilave edin.
Domatesler suyunu çekince ateşten alıp karabiber
ile sıcak sıcak servis yapın.
Not: Bu yemek
, Darende’nin, ilçe tanıtımı, düğün, ziyafet gibi özel günlerde yapılan bir yemek
çeşididir. Domates ve biber
kullanımı arzuya göre değişir.