MALZEMESİ :
5-6 porsiyon-100 Gram kavrulmuş kıyma,
4 bardak un,
1 bardak un hamur açılırken kullanmak üzere,
1 yemek kaşığı tuz,
2,5 su bardağı ılık su,
1 kaşık margarin veya yarım çay bardağı sıvı yağ,
yarım yemek kaşığı salça,mevsimi ise domateste doğranır.
iki diş sarımsak,
bir su bardağı yoğurt.
Her yumak bir pişinim olarak 4
porsiyon mantı.
Un maya katılmadan katı bir
şekilde yoğrulur, yoğrulan hamur üç adet yumak tutulur oklava ile
1,5 milim kalınlığında açılır.
Açılan hamur 3x3 ebadında
kesilerek istenirse içerisine kıyma, istenmezse düz olarak
dörtkenarı birleştirilerek sıkılır.
Mantı haline getirilen mantılar
tavaya dizilir. Çorum Mantısının özelliği tavada kızartılması olup
kızartılan mantılar bir kenara konur.
Tenceremizi ateşe koyup margarini
ve yarım kaşık salçayı koyarak sosu hazırlarız. İstenilirse bu
sosa domateste doğranır. Sosun üzerine 2,5 bardak suyu koyarak
kaynatırız. Kaynayan suya istenildiği kadar tuz konarak üzerine
kızartılan mantıyı dökerek pişiririz.
Pişen mantı tabaklara konularak
servise hazırlanır, birkaç dakika soğumaya bırakılır. Hafif
soğuyan mantının üzerine yoğurt sarımsak konularak afiyetle
yenilir.