KIRMIZI LAHANA TURŞUSU
Malzemeler:
- 1 büyük kırmızı lahana (1 kg kadar)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Kırmızı lahanayı incecik doğrayın. Derin bir kaba koyup üstüne 1 yemek kaşığı tuzu dökün. Yumuşayıp hafif suyunu verene kadar 6-7 dakika ovun.
Kavanoza doldurun. Doldururken iyice bastırarak doldurun. Mümkün olduğunca kavanozun her yerine dolmuş olsun.
Hazırladığınız sirkeli suyu lahanaların üstüne dökün. Eğer yetmezse 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı sirke ekleyebilirsiniz. Hafiften kavanoza vurarak suyun dibe kadar nüfus etmesini ve hava kabarcıklarının yok olmasını sağlayın.
Kavanozun kapağını kapatıp karanlık ve serin yerde 5 gün kadar bekletin.
Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun.
NOT: Bu turşuyu su katmadan sadece sirke ile de yapıyorlar ama bence çok keskin bir tadı oluyor. İsterseniz öylede yapabilirsiniz. Ama su ile keskinliği biraz yumuşatınca çok daha iyi oluyor.
İlk kavanozdan sonra tadıp diğer yapacağınız turşularda damak zevkinize göre tuzu ve sirkeyi azaltıp çoğaltmanız en mantıklısı.