Farklı Mutfak Bıçakları
İyi mutfak bıçaklarını seçerken dikkate almanız gereken çok sayıda şey vardır. Bazı farklı bıçak türleri vardır. Çelik türü de dikkate alınması gereken bir şey olabilir. Bazı ülkeler, farklı niteliklere sahip kendi çelik karışımlarından muzdariptir.
Dikkate alınması gereken bazı farklı bıçaklar, her iki açıdan da keskinleştirilen geleneksel V şeklinde bıçak ve sadece bir açıda keskinleşen Japonya tarzı bıçak olacaktır. V şeklinde bıçak oldukça keskindir, ancak daha fazla bakım gerektirir. Genellikle daha fazla keskinleştirilmesi gerekmez, yine de bıçak merkezden ayrılır ve metal bir çubuk boyunca kaydırılarak düzeltilmelidir. V şeklinde bıçaklar, daha fazla ülkede bulunduğu ve bıçağın yeniden hizalanması, sürekli bir keskinliği yönetmek için daha kolay bir çözüm olabilir. Japonya tarzı bıçak oldukça keskin ve daha uzun süre keskin kalabilir. Bu, genellikle bıçağı düzenli olarak yeni yapmak istemeyen aşçılar için mükemmeldir. Bu bıçak, bu nedenle ideal keskinliği korumak için daha fazla keskinleştirilmelidir.
Geleneksel çelik bıçak üreticileri tarafından kullanılabilir. En kaliteli şirketler pastan kaçınmak için daha fazla nikel kullanır. Ancak, İspanyol çelik daha güçlüdür. Bu, bıçağın çok daha ince bir bıçağa keskinleştirilmesini sağlar. Bu, fiyatı ve kullanılabilirliği nedeniyle daha az yaygındır. Japon çeliği çok güçlü olabilir, ancak Japon tarzı bir bıçağa sahip olabilir.
Son olarak, tam bir tangına sahip bir bıçağa karar vermesi çok önemlidir. Bu, bıçağın çeliğinin bıçağın sapını tamamen çalıştırdığı anlamına gelir. Tam bir tang güç, ağırlık ve denge sağlar. Tam bir tang bulunan bıçakların çoğu, çeliğin her iki tarafındaki sapı sabitleyerek çelik viasble'ı sapın üstünde ve altına bırakarak görünür olmasını sağlar.