MERCİMEK KÖFTESİ
Değişik zamanlarda değişik tariflerle denediğim mercimek köftesine burada son noktayı koymak istiyorum. Bu tarif tam tetematında diyorum.
Malzemeler
- 1 su bardağı mercimek
- 3,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 kaşık salça
- 1 kaşık toz kırmızı biber
- yarım demet taze soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 kuru soğan
- karabiber, kimyon, tuz
- Öncelikle mercimeği yıkayıp 3,5 su bardağı sıcak suyla haşlıyoruz.
- Mercimek yumuşadıktan sonra, ince bulguru mercimeğin içine karıştırıp üzerini kapatıyoruz. (yaklaşık 30 dk. kadar dinlendiriyoruz) 30 dakikanın bitiminde biraz karıştırarak yoğurulur kıvama gelip gelmediğini kontrol edelim. Bazen mercimek fazla ocakta tutulduğunda suyu azalıyor ve harç biraz kuru olabiliyor. Yoğurulma kıvamına gelmediyse biraz daha sıcak su döküp karıştıralım. Biraz daha bekleyelim.
- Bir tavada ince doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurup, salçayı ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurup altını kapatıyoruz.
- Mercimek ve bulgur karışımına soğanlı ve salçalı karışımı, baharatları, tuzu döküp karıştırarak yoğuruyoruz.
- İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanları ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Harçtan ufak parçalar kopararak köfte şeklini veriyoruz. Afiyet olsun:)