Karnıyarık en sevilen Türk yemeklerinden biridir. Patlıcanın ve etin uyumunu yansıtan bu lezzet biraz uğraştırsa da sonuç oldukça başarılı olmaktadır.
Karnıyarık Tarifi için Malzemeler
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmada kullanmak için)
- 5 adet küçük boy patlıcan
- 300 gram dana yağsız kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy domates
- 1-2 adet sivri biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
[reklam id=1]
Karnıyarık Tarifi Yapılışı
- Karnıyarık tarifinde kullanılacak en önemli malzeme patlıcanlardır. Bu nedenle tüm patlıcanların özenle hazırlanması gerekmektedir.
- Tüm patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulmalı ve içerisine bir miktar tuz atılmış suyun içinde bekletilmelidir. Bu patlıcanın daha lezzetli olmasını ve acılığından arınmasını sağlayacaktır.
- Patlıcanlar suda beklerken iç harcı hazırlanmalıdır. İç harç için ilk olarak tüm malzemeler ufak ufak olacak şekilde doğranmalıdır. İlk olarak kuru soğanlar daha sonra da domates ve sivri biberler doğranmalıdır.
- Bir tencereye sıvı yağ konmalı ve içerisine önceden doğranmış olan kuru soğanlar atılmalıdır. Biraz pişen soğanların üzerine biber ve domates salçası eklenmeli ve kokusu çıkana kadar pişirilmelidir.
- Salçalı ve soğanlı karışımın üzerine 300 gram danan kıyma eklenmeli ve suyunu salana kadar pişirilmelidir.
- Kıymalı sosun üzerine doğranmış domates ve biberler eklenmeli daha sonrada tüm baharatları katılmalıdır.
- İç harçta piştikten sonra tuzlu suda beklemiş olan patlıcanlar 1,5 su bardağı sıvı yağ içerisinde kızartılmalıdır.
- Kızartma işleminden sonra fazla yağı alınana patlıcanlar bir borcama konmalı ve ortaları oyulmalıdır. Oyulan patlıcanların içerisi kıymalı harç ile doldurulmalıdır.
- Tüm patlıcanlar doldurulduktan sonra yemeğin üzerine salça, su ve tuzdan oluşan bir sos yapılmalı ve dökülmelidir.
- Bu şekilde fırına atılan karnıyarık yemeği 10-15 dakikada hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun.