Domuz filetosu hemen hemen her mutfakta çok yaygındır. Ancak bu etin kurumaması için servis edilmeden önce özel işlem yapılması gerekir. Bu yüzden domuz fileto turşusunu nasıl yapacağımızı bilmeliyiz. Bir manşondaki domuz filetosu için tarifler çeşitlidir, bu nedenle kızarmış domuz eti için marine edilen sosun gereksinimlerimizi karşılaması için birkaçını test etmeliyiz. Domuz filetosu turşusu için bazı basit tarifler görelim.
Daha fazla tavsiye ve ilham arıyorsanız, buradaki turşu makalelerine göz atın .
Bir kolun içinde bir bel turşusu nasıl yapılır
Marine edilmiş domuz fileto hazırlamak göründüğünden daha kolaydır. Tek yapmanız gereken, kavrulmuş domuz eti için marine edilmeye uygun birkaç malzeme seçmek. Ayrıca kollarda kasık pişirirken kesinlikle daha yumuşak ve sulu olacağını da bilmeliyiz, bu yüzden mutfağınızda bu yöntemi kullanmaya değer.
Bununla birlikte, domuz etini lezzetli hale getirmek ve evdeki herkese hitap etmek için nasıl turşu yapılır? Yapmanız gereken tek şey, marinatında tadı ve kokusunu ete aktaracak birçok aromatik bileşen içeren bir domuz filetosu tarifi bulmak.
Domuz fileto turşusunun nasıl yapılacağına bakalım.
Bileşenler:
- 1,5 kg domuz filetosu,
- 1 tatlı kaşığı yenibahar,
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 7 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 7 diş sarımsak,
- 4 defne yaprağı.
Elbette, kendine has tadını beğenmezsek, kimyon gibi kolayca vazgeçebileceğimizi de hatırlayalım. Ayrıca sarımsak veya kişniş miktarını artırabilir veya azaltabiliriz. Hepsi tercihlerimize bağlıdır.
Hazırlık:
- Domuz filetoyu yıkayın, zarları temizleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bütün domuz filetoyu tuz ve karabiberle ovalayın ve altına yaklaşık 5 diş sarımsak koyduğumuz küçük delikler açın.
- Yağı, yenibahar, ezilmiş sarımsak, kişniş ve kimyon karıştırıyoruz.
- Turşuyu domuz etinin üzerine sürün, üstü kapalı bir cam kaba koyun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Bu sürenin sonunda et pişirmeye hazırdır. Etimizi ara sıra sulamayı unutmadan domuz filetoyu yaklaşık 1,5 saat 180oC'de pişirin. Böyle bir domuz filetosu kesinlikle daha sulu ve daha aromatik olacaktır, çünkü domuz filetosu için yapılan marine sos ona lezzet katmıştır.
Sıcakken dilimlenmiş domuz eti servis edin. Örneğin patates, köfte veya domuz filetosu ve lezzetli salata ile pilav servis edebiliriz. Domuz filetosundan sızan sostan, köfte ve patateslerin üzerine dökmek için mükemmel olacak doğal bir sos oluşturabileceğimizi bilmeye değer.
Etten ev yapımı etler hazırlamak, lezzetli başlangıçlar için mükemmel bir yoldur. Adım adım jambon nasıl içileceğine dair bu makaleye göz atın .
Domuz filetosu için turşusu tarifi
Kavrulmuş domuz eti turşusu baharatlı, tatlı ve aynı zamanda geleneksel olarak yapılabilir. Ve genellikle bu geleneksel marinatlar, yemek yapmayı seven insanlar arasında en popüler olanıdır. Domuz filetosu iyileştirmenin bir yöntemini zaten biliyorsak, zaten bildiğimiz tadı önemli ölçüde değiştirebilecek başka bir yöntem öğrenmeye değer. Öyleyse, bir domuz filetosunu farklı bir şekilde nasıl turlayacağımızı görelim.
Domuz turşusu, daha yoğun ve karmaşık bir et tadı elde etmemize yardımcı olacak ve onu daha lezzetli hale getirecektir.
Bileşenler:
- 1 kg domuz filetosu,
- 2 yemek kaşığı sade tereyağı,
- 2 soğan.
Marine için hazırlanın:
- tuz,
- biber,
- 2 çay kaşığı mercanköşk,
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber,
- 1 tatlı kaşığı sarepian hardalı,
- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon,
- 0.5 çay kaşığı acı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Acı biber veya kimyon sevmiyorsak, bu malzemeleri atlayabiliriz.
Önerilen marine aksesuarları
Hazırlık:
- Tüm marine malzemeleri birlikte iyice karıştırılır.
- Domuz filetosundaki tüm zarları çıkarın, yıkayın ve kurulayın.
- Yıkanmış eti marine edip kavrulmuş domuz filetosuna sürün.
- Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
- Eti doğranmış soğanla örtün ve streç filme sarın.
- Hazırlanan domuz etini en az 24 saat buzdolabına koyun.
Gördüğünüz gibi, domuz filetosu için turşusu hazırlamak zor değil.
Kavrulmuş domuz filetosu nasıl yapılır? Ertesi gün domuz filetoyu buzdolabından çıkarın, folyodan açın, tereyağında kızartın ve fırın kabına koyun. Domuz filetoyu 180oC'de yaklaşık 40 dakika fırına koyun. Bu sürenin sonunda, bel kısmını manşondan çıkarabiliriz, ancak kızartması için 20 dakika daha pişirebiliriz. Hazırlanan domuz filetoyu örneğin yaban turpu sosu veya kırmızı pancar sosu ile servis edebiliriz.
Fransız hardalı ile marine edilmiş domuz fileto
Domuz eti geleneksel şekilde nasıl marine edileceğini zaten biliyorsanız, domuz eti turşusunun nasıl görünmesi gerektiğine dair çeşitli tarifler denemeye de değer. Çok eğlenceli olabilir ve ayrıca kendi orijinal tarifimizi oluşturma fırsatımız da var.
Bir domuz fileto dekapajı için böyle orijinal bir tarif, Fransız hardalı ile marine edilmiş domuz filetosu için bir tariftir. Bu, Fransız hardalı hayranı olan insanlar için harika bir seçenektir. Bu nedenle, bu tarifi tanımaya ve evde denemeye değer, özellikle de o kadar uzun sürmediği için, tabii ki domuz etinin buzdolabında turşuda bırakılması gerektiğinde sayılmaz. Hardallı domuz fileto turşusu nasıl yapılır görelim.
Bu yemeğin tarifi çok basit.
Bileşenler:
- 2 kg kemiksiz domuz filetosu,
- 4 küp et,
- 2 çay kaşığı toz biber,
- 2 yemek kaşığı sofra hardalı,
- 2 yemek kaşığı Fransız hardalı,
- 2 yemek kaşığı mercanköşk,
- 2 yemek kaşığı şeker.
Turşunun çok fazla malzemesi yok ama pişirildikten sonra çıkacak ve turşunun içinde yeterince uzun süre dinlenecek olan etin tadı inanılmaz.
Hazırlık:
- Domuz filetoyu yıkayın, zarları kesin ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Yıkanmış domuz filetosunu pişirme sırasında yuvarlak kalması için keten bir ip ile bağlayın.
- Bağlanmış eti, küp şeklinde ezilmiş et, Fransız hardalı, sofra hardalı ve mercanköşk ile ovalayın.
- Marine edilmiş etin üzerine şeker ve karabiber serpin ve yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.
Tabii ki, bel bağlamak gerekli değildir, ancak ona daha hoş bir şekil verecektir.
12 saat sonra marine edilmiş domuz etimizi buzdolabından alıp fırına atabiliriz. 200oC'de yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170oC'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Unutmayalım ki et dilimlenip masaya servis edilmeden önce dinlendirilmelidir, bu yüzden pişirildikten sonra yaklaşık 20 dakika bekletilir.