İSTANBUL-NEVRİYE İLHAN(EKL) - Bir adet hazırlanılan ve sonrasında giderek çoğalan hamur bezeleri tek tek açılır. Yağlanan hamurlar, üst üste dizildikten sonra yeniden açılarak büyük ve ince bir kat yufka haline getirilir. Kareler halinde kesilen hamurlar kıymalı iç harçla doldurulur. Sonrası ağız sulandırır.
Evet, emek ister Boşnak mantısı ama bir o kadar da lezzetlidir. Tarife bir göz atıp mutfağa yol alalım, üzerine bu kadar konuşup yapmamak olmaz. Akşam menüde mantı var.
Boşnak Mantısı Tarifi İçin Malzemeler:
Mantı hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için:
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yufka katlarını yağlamak için:
- 200 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Servisi için:
- 2 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Boşnak Mantısı Tarifinin Püf Noktası:
Mantıları, çok küçük boyutlarda hazırlamamaya özen gösterin, fırın tepsisine boşluk bırakmayacak şekilde dizin.
Boşnak Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi:
Kızaran mantıları fırından çıkardıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurdu döküp 10-15 dakika daha pişirdikten sonra da farklı bir şekilde servis edebilirsiniz.
Boşnak Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamuru için; su ve tuz karışımına azar azar un ekleyerek hamuru güzelce yoğurun. Üzerini örterek biraz dinlendirin.
- İç harcı için bütün malzemeleri özleşene kadar karıştırın.
- Yağları bir sos tavasına alım ve erimeye bırakın.
- Üzerinde oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın.
- Hamuru sekiz eş parçaya bölerek üstlerine temiz bir örtü örtün.
- İçlerinden bir bezeyi alarak bir karış olacak şekilde açın. Bir tabağa koyarak her yerine tereyağı sürün.
- Aynı işlemi diğer bezeler içinde yaparak üst üste dizin.
- İçlerinden bir bezeyi tezgaha alın,kenarlarından çekiştirerek inceltin. İncecik olacak şekilde çekiştirin. Bu aşamada yırtılabilir hiç sorun değil.
- İç harcınızdam belli bir miktar alarak şerit şeklinde dizin. Sıkıca sararak rulo yapın.
- Rulonuzdan dörder cm lik küçük parçalara bölün. Acıkta kalan kenarları altta birleştirerek yuvarlayın.
- Yağlanmış fırın kabınıza yan yana olacak şekilde dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar 30 dakika civarı kontrollü bir şekilde pişirin.
- Fırından alın. Sarımsaklı yoğurt ve yağ ile servis yapın. Afiyetler olsun.
EN KOLAY LEZZETLER