İyi bir pasta yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ve pratik bilgiler-ipuçları.
- Öncelikle nefis bir çikolatanın keki yumuşak ve lezzetli olmalı
- Kaliteli bir pasta kreması kullanılmalı
- Pastanın içinden kullanılan malzemeler dışarıya da yansıtılmalıdır. (pastanın dışından bakıldığında neyli pasta olduğu anlaşılmalı)
- Pastanıza gereğinden fazla malzeme kullanılmamalı, dengeli ve ayarında olmalı.
- Kabarık ve dolgun bir pandispanya ve pasta keki için doğru ve standart malzemeler kullanılmalıdır.
- İyi bir pasta kremasında vanilya ve süt tadı baskın olmalıdır.
- Pastanın formunu bozacak kadar sert, pastanın içinden akacak kadar da yumuşak olmamalıdır.
- Kremanın lezzeti çikolata meyve kuruyemiş ilaveleri ile pastanın ismine uygun hale getirilmelidir.
Bozuk ve Bayat Pasta Nasıl Anlaşılır?
- Bayatlayan pasta ekşimeye başlar pastanın bayatladığını ekşi tadında ne anlayabiliriz.
- Meyveli pastaların tazeliği ve bayatlığı üzerinde duran meyvelerin tazeliği ile anlaşılabilir, ancak çikolata ve soslu pastalarda görsel olarak bunu anlamak çok zordur.
- Bilinenin aksine pastanın çok taze olması iyi bir şey değildir. İdeal pasta buzdolabında bir gün bekleyen pastadır.
- Pasta hazırlanırken kremanın kekin uzun süre dışarıda bekletilmesi pastanın ömrünü kısaltır.
- Bu nedenle kremanın krem şantinin kekin dışarıda çok bekletilmemesi ve dolapta kombineli olarak çalışılması gerekir.
- Pasta hazırlanır hazırlanmaz mutlaka buzdolabına konulmalıdır. Pasta ne kadar dışarıda kalırsa ömrü de o kadar kısa olur.
- Dolapta 3 günden fazla tutulan pastalar tüketici için risk oluşturmaktadır.