Cheesecake, dünyanın en sevilen tatlılarından biridir ve tarihi oldukça eskiye dayanır. İşte bildiğimiz cheesecake'in yolculuğu:
En eski cheesecake benzeri Yunanistan'da ortaya çıkmış olabilir.
Bu erken dönem cheesecake'ine "plakous" deniyordu, "düz katman" anlamına geliyordu.
Plakous, un, bal ve taze peynir karışımından yapılıyordu ve sıcak bir yüzeyde pişiriliyordu.
Romalılar, cheesecake'i Yunanistan'dan fethederek benimsediler.
Romalı yazar Cato the Elder, eserlerinde "placenta" adı verilen bir peynirli kek tarifi içermiştir. Bu tarif, günümüzdeki cheesecake'e daha çok benziyordu ve ayrı ayrı hazırlanan bir taban içeriyordu.
Romalılar özel günlerde ve dini törenlerde cheesecake tüketirlerdi.
Cheesecake, Avrupa'nın geri kalanına yayıldıkça tariflerde değişiklikler oldu.
Geç Orta Çağ'da, cheesecake hamur tabanlı bir tart haline geldi.
1390'da yazılmış İngiliz yemek kitabı "Forme of Cury", "sambocade" adı verilen bir cheesecake tarifi içeriyordu. Bu tarifte elderflower ve gül suyu gibi aromalar kullanılıyordu.
Modern cheesecake'in popülerleşmesi 1900'lerin başında Amerika'da gerçekleşti.
Krem peynirin icadı, cheesecake'in dokusunu ve tadını önemli ölçüde etkiledi.
New York tarzı cheesecake, zengin ve kremsi dokusuyla ünlendi.
Cheesecake, dünya çapında birçok farklı çeşitte yapılıyor. Fırında pişirilen, soğuk olarak hazırlanan, meyveli, çikolatalı gibi çeşitli seçenekler mevcut.
Ulusal Cheesecake Günü her yıl 30 Temmuz'da kutlanıyor.
Cheesecake'in tarihi boyunca popülerliğini koruması, lezzetinin ve çok yönlülüğünün bir kanıtı.
Fırında pişmiş: En yaygın cheesecake türüdür.
Soğuk cheesecake: Fırında pişirilmez, buzdolabında soğutulur.
Mini cheesecake: Tek kişilik porsiyonlarda sunulur.
Lezzetli cheesecake: Çilekli, limonlu, çikolatalı gibi farklı lezzetlerde yapılabilir.
Bu tarif, klasik ve yapımı kolay bir limonlu cheesecake yapmak isteyenler için ideal.
Malzemeler:
Taban için:
200 gram digestive bisküvi
80 gram eritilmiş tereyağı
Kreması için:
500 gram labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 limonun suyu ve rendesi
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
100 gram çırpılmış krema
Dilediğiniz meyve (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Cheesecake kalıbının tabanını bisküvili karışım ile kaplayın. Kaşık yardımıyla bastırarak sıkılaştırın. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Labne peynirini, toz şekeri, yumurtaları, vanilyayı, limon suyu ve rendesini bir karıştırma kabında mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Daha sonra unu ekleyerek çırpmaya devam edin.
Dinlenmiş bisküvili tabanın üzerine kremayı dökün.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
Pişen cheesecake'i fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra buzdolabına aktarın ve en az 4-5 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerini çırpılmış krema ve dilediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.
Protein ve kalsiyum açısından zengindir.
Kemik ve diş sağlığı için faydalıdır.
Enerji verir.
Fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
Şeker ve yağ oranı yüksektir.
Dünyanın en büyük cheesecake 2012 yılında New York'ta yapıldı ve 5700 kg ağırlığındaydı.
Cheesecake, Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler tatlılardan biridir.
Her yıl 30 Temmuz Ulusal Cheesecake Günü olarak kutlanır.
Kaynak: Şule GÜRKAN