Stevia'nın şeker ikame maddesi olarak nasıl kullanılacağını öğrenin. Büyümek, hasat et, kullan, sev!
Bahçemde çalışmaktan yeni geldim. Kestiğim, yabani otları çektiğim ve suladığım için nihayet Stevia ağacıma ulaştım! Birkaç tane var, ama bu yaklaşık 8 fit uzunluğunda! Tüm bunlarla ne yapacağım? Çok… size söylememe izin verin!
Stevia Nedir?
Stevia veya stevia rebaudiana, Güney Amerika'dan bir tropik-yarı tropik bitkidir. ABD'de bizim için oldukça yeni olmasına rağmen, aslında 1500 yıldan fazla süredir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Bunun için tohum alabilirsiniz, ancak pek çok yerel bahçe merkezinden başlamak kolaydır. Hatta Walmart ve Lowe’s bu baharda gördüm!
Tropikal bölgelerde, çok uzun ömürlü olarak kabul edilir, genellikle bir ağaç gövdesine benzer şekilde kalın odunsu bir kök oluşturur. Batı Kuzey Carolina'da olduğu gibi daha ılıman bölgelerde, yıllıktır. Kalori veya karbonhidrat içermemesi nedeniyle, Stevia şekere mükemmel bir alternatiftir.
Daha önce hiç denemediyseniz sürpriz yapmaktasınız: stevia şekerden 150 kat daha tatlı olabilir! Piyasadaki stevia ekstraktlarının çoğu şekerin tuttuğunun 10 katına yakın, ancak daha fazla olabilir. Stevia yanıcı değildir ve fermente edilemezdir, bu da rafın sabit durmasını sağlar. Biraz acı bir tat alır, bu nedenle az miktarda kullanılması önerilir.
Stevia Nasıl Kullanılır?
Stevia'nın nasıl kullanılacağını öğrenmek önemlidir, çünkü bazen başka herhangi bir tatlandırıcı gibi, bazen de çok fazla kullanılamaz.
Çay, kahve, limonata veya aromalı suyu tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Ancak, kimyasal ve fiziksel yapı farklı olduğu için, şeker yerine ekmek yapımında kullanılması teşvik edilmez. Jelly, Stevia'nın şeker gibi çalışmadığı bir başka örnektir.
İyi bir kural: Şekerin yapının bir parçası olmadığı şeyleri tatlandırmak için kullanın. Örneğin, şeker taneleri kısmen pastayı tutan şey olduğundan, bir pasta pişirme işinde işe yaramazdı. Ancak yapının önemli olmadığı dondurmada, tatlandırıcı olarak eklenebilir.
Düzenli şeker gibi kullanılabilecek bazı stevia / şeker karışımları vardır. (Burada iyi bir karışım bulabilirsiniz.)
Stevia Büyüyen
Stevia'nın nasıl kullanılacağını öğrenmek her zaman kolay değildir. Ancak stevia yetiştirmek basittir… çok basittir!
Dikin, sulayın, güneşe koyun ve ara sıra düzeltin. Orada gerçekten hepsi bu.
Stevia seçici değil. Sade toprakta, zenginleştirilmiş toprakta ve bölgemde yaygın olan kilde yetiştirdim. Bu kilden pek hoşlanmıyor, bu yüzden mantar kompostuyla karışık bir toprağa taşıdım. Şimdi “ağacı” kesmem gerekiyor!
Su önemlidir. Madenin kurumasına izin verdim, ama çok fazla kurursa geri dönmeyecek. Kış için getirmeyi deneyebilirsiniz, ancak çoğu ev çok kuru ve birkaç ay sonra ölür.
Stevia Hasadınızı Koruyun
Stevia'yı kış aylarında kullanmak için korumanın birkaç yolu vardır.
- Kurutma
- Dondurucu
- Özü alkol
- Özü-gliserin
- Kurutulmuş tozu özü
Stevia Kurutma
Stevia kuruması için, yaprakları ve çiçekleri kaynaklanıyor. Sapları atmayın, bir dakika içinde onları kullanacağız. Diğer bitkileri kurutun: kurutucu, fırınlı veya tepside ılık bir yerde.
İyice kuruduklarında, onları bir kavanoza yerleştirin ve sıkıca kapatın. Sadece küflenmeye dikkat et, sadece durumda, ama ilk yılımda yaptığım hatayı yapma. Biraz kurutup bir kavanoza koydum. Birkaç ay sonra, yapraklar üzerinde beyaz bir madde fark ettim. Kalıp olduğunu düşünerek, dışarı attım. Daha sonra gördüğüm beyaz şeyin tam olarak istediğim şey olduğunu anladım - kurutulmuş Stevia suyu! Eğer görürseniz, saklayın!
Kullanmakbirkaç kuru yaprağı düzenli çay karışımınızla birlikte bir çay poşetine koyun, kahve filtresine ekleyin veya bir baharatlı tatlı gibi kullanın.
Donma Stevia
Stevia'yı dondurmak için küçük parçalara doğrayın ve bir çay kaşığı veya benzeri bir buz kabına yerleştirin. Distile su ile örtün. Donmak.
Dondurulduğunda, bir dondurucu kabına aktarın. Bunlar baharda yeni bir bitki elde edene kadar devam edecek.
Kullanmak, sadece bir buz küpü çekin ve suyunuza, çayınıza, kahvenize vb. ekleyin. Yaptığım gibi çok tatlı bulursunuz. Yaprak miktarını ½ çay kaşığı miktarına veya ihtiyaçlarınız için ne olursa olsun azaltabilirsiniz.
Stevia'nın Alkol ile Ekstrakt Edilmesi
Bir özü yapmak için, herhangi bir tentür için yaptığınız gibi hazırlayın.
Bir bardak kavanozu ½ tam doldurmak için yeterli bitki malzemesini doğrayın. Sapları yukarıdan kullanabileceğiniz yer burasıdır. Alkolle örtün. Koku, tat veya renk olmadığından% 40 oranında votka kullanıyorum. Sıkıca kapatın ve iyice sallayın.
Birkaç hafta güneşe koyun. Mümkünse her gün sallayın. Birkaç hafta sonra, bir damla ya da öylesine bir tat - süper tatlı olmalı. Değilse, biraz daha bırakın. Süzün ve karanlık bir yerde saklayın.
Kullanmak, başka bir ekstresi isteyen tariflerde bir çay kaşığı kullanın.
Gliserinli Stevia Ekstresi Yapma
Bir gliserin ekstresi yapmak için, bunun yerine sıvı sebze gliserin kullanmak dışında, bir alkol ekstresi gibi hazırlayın. Süzme işleminden sonra küçük bir damlalıklı şişeye yerleştirin. Sadece birkaç damla buzlu çayımı içiyorum ve güneydeki tatlı çay gibi tadıldı, bütün kalorileri yok!
Stevia Tozu Yapımı
Yarım saat ila bir saat kadar ocakta biraz Stevia pişirin. Ne kadar çok bitki materyali varsa o kadar güçlü olacaktır. Süzün ve soğutun.
Soğuduğunda, sıvıyı bir cam fırın tepsisine yerleştirin. Sıvının buharlaşması için ılık bir yerde bırakın. Buzdolabının üstüne iyi bir konumdur. Alternatif olarak, haşlanmış stevia'yı doğrudan cam pişirme tabağınıza koyabilir, daha sonra bunu birkaç saat boyunca 170 ° F gibi çok yavaş bir fırına kaydırın.
Elinizde kalan şey, tamamen doğal olması dışında mağazadan satın aldığınız saf Stevia tozu. Ticari olarak hazırlanmış birçok stevia tozu, topaklanmayı önleyici maddeler veya malik asit gibi başka şeyler içerecektir. Seninkiler gerçek olacak!
Stevia şekere doğal bir alternatiftir, bu nedenle şekeri kesmeye çalışıyorsanız, stevia'nın nasıl kullanılacağını öğrenmek hayatı kolaylaştırabilir.
Kendi büyümek / yapmak istemiyor musun?
Aşırı işlenmemiş ve / veya çok miktarda dolgu maddesi, kimyasal madde veya başka bir içerikle karıştırılmış doğal bir stevya almak istiyorsanız, işte bazı seçenekler:
- organik kurutulmuş stevia yaprakları
- organik stevia tozu
Stevia'yı hiç denedin mi? Hiç büyüdün / kendin yaptın mı? Bize bundan bahset!