Makarna mı? Pilav mı? sorusuna her zaman Makarna diye cevap versemde, pilavın domatesli ve patlıcanlı olanına asla hayır diyemem. Geçen günlerde annem usulü patlıcanlı pilav yapmayı düşündüm, arayıp tarifini istedim. Yengemin de çok güzel yaptığını hatırlayınca bir de yapımını ondan dinledim. Annemle yengemin tarifleri aynıydı, tek fark yengemin, son zamanlarda yaptığı patlıcanlı pilavına kuş üzümü ve dolmalık fıstık da ilave etmesi ama ben eklemedim.. Buyrun tarifi…
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı domates rendesi
- 1 patlıcan
- Tarçın
- Dolma baharı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Pirinci yıkayıp sıcak ve tuzlu suda 15 dk bekletin.
- Patlıcanları alacalı soyup zar şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Sonrasında kızgın yağda kızartıp peçete üzerinde fazla yağının süzülmesi için bekletin.
- Bir tencerede az sıvıyağda domates rendesini koyup pişmeye bırakın. Baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra pirinci süzüp ilave edin ve biraz kavurun. Patlıcanları ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Sıcak servis yapın.