Çocuklarınız belirli bir yemeğe meraklı değilse, servis edildiği tabakların görünümünü değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Yeni bir araştırma, bir kasenin renginin, içinde bulunduğu yemeğin tadını nasıl etkileyebileceğini ortaya çıkardı.
Deney, bir soruya verdikleri yanıtlara göre iki gruba ayrılan 47 gönüllüyü içeriyordu. gıda seçiciliği anketi.
Seçici bir yiyiciyi tanımlamanın kesin bir yolu olmasa da, bu kategori muhtemelen kısıtlı bir diyete sahip, belirli yiyeceklerden hoşlanmayan, yiyeceklerin belirli bir şekilde hazırlanmasını gerektiren, yeni yiyecekleri kabul etmekte güçlük çeken kişileri kapsayabilir. veya tüm bu özelliklerin bir kombinasyonunun belirtilerini gösterenler.
bir karar verdikten sonra ‘süper tat veren’ acı bileşiklere yatkınlık yeme davranışındaki farklılıkların bir nedeni olarak, gıda daha sonra iki gruba kırmızı, mavi veya beyaz kaselerde servis edildi.
Renk, seçici olmayan yiyiciler için algılanan tatta bir fark yaratmazken, seçici yiyiciler, kullanılan kasenin rengine bağlı olarak tat duyumlarında değişiklik bildirdiler.
“Bu bilgi, yiyecek repertuarını genişletmeye çalışanlar için yararlı olabilir.” psikolog Lorenzo Stafford diyorİngiltere’deki Portsmouth Üniversitesi’nden.
“Örneğin, seçici bir yiyiciyi acı olarak görüldüğü iyi bilinen daha fazla sebzeyi denemeye teşvik etmek istiyorsanız, onları tatlılığı arttırdığı bilinen bir tabakta veya kasede sunmayı deneyebilirsiniz.”
Tüm katılımcılara farklı renkteki kaselerden yemeleri için tuz ve sirke aromalı patates cipsi örnekleri verildi ve ardından gönüllülerden bunları arzu edilirlik, tuzluluk ve lezzet yoğunluğuna göre sıralamaları istendi.
Kase renginin lezzet yoğunluğu üzerinde herhangi bir etkisi yok gibi görünse de, diğer iki kategoride farklılıklar vardı – ama sadece seçici yiyiciler için. Kırmızı ve mavi kaselerdeki atıştırmalıklar beyaz kaselere göre daha tuzlu olarak algılanırken, kırmızı kaselerdeki atıştırmalıklar diğer kaselere göre daha az arzu edilir olarak algılanmıştır.
Doğrultusunda önceki çalışmalar, araştırmacılar, katılımcıların daha genel olarak aşina oldukları ambalajın, tat tomurcuklarını etkilemiş olabileceğini öne sürüyor; tuzlu atıştırmalıklar genellikle İngiltere’de mavi ambalajlarda satılmaktadır.
Stafford’a göre, çok çeşitli yiyecekleri yemek için mücadele eden insanların davranışlarını nasıl dürtecekleri hakkında daha fazla şey öğrenmek, hem bireylerin kendileri hem de çevrelerindeki diğer kişiler için yaşam kalitesini önemli ölçüde artırabilir.
“Kısıtlı diyetlere sahip olmak, beslenme eksikliklerinin yanı sıra kalp hastalığı, zayıf kemik sağlığı ve diş sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.” diyor Stafford.
“Ayrıca sosyal bir maliyeti de var çünkü aile üyeleri arasında normalde keyifli olan anlar, seçici yiyiciler yemek yemek için utandıklarında veya baskı altında hissettiklerinde kolayca stresli, endişeli ve çatışmaya neden olan durumlara dönüşebilir.”
Her yaştaki seçici yiyiciler, kendilerini 20 gıda maddesiyle sınırlayabilirler. geçmiş araştırmalar göstermiştir. Genel sağlık için çok önemli olan geniş kapsamlı bir diyetle, bunun olumsuz sonuçları olabilir.
İlk başta, kase renginin yemeğin tadını etkilemesi garip gelebilir, ancak Önceki arama aydınlatma ve müziğin yeme davranışlarını nasıl etkileyebileceğini göstermiştir. Sonuçta, tat dahil tüm duyularımız birbirine bağlıdır.
Bu yeni araştırma tedavide yardımcı olabilir gıda neofobisiÇalışmanın arkasındaki ekip, yeni yiyecekleri deneme konusundaki isteksizlik, diyor – ancak daha geniş bir renk yelpazesi ve daha geniş bir yelpazede daha besleyici yiyecekler için daha fazla araştırma yapılması gerekecek.
“Daha fazla araştırma yaparak, bir kişinin diyetini ve bunun sonucunda zihinsel ve fiziksel sağlığını olumlu yönde etkilemenin yollarını belirleyebiliriz.” diyor Stafford.
Araştırma yayınlandı Gıda Kalitesi ve Tercihi.
Kaynak : https://www.sciencealert.com/psychologists-found-a-weird-trick-that-changes-how-food-tastes