Pastelicos benim nihai konfor gıda vardır. İnsanlar patates püresi hakkında konuşmak, kremsi ya da bu, rulo tarçın, kısa kaburga, ya da sıcak geçiştirmek dondurma büyük fıçılar gibi tatlı şeyler. Ben de tüm bu şeyler seviyorum ederken, , hasta, yorgun, soğuk ya da bir mutfak kucaklama her türlü ihtiyacı pastelicos olan gıda gitmek benim. Ben diyaliz ve onunla birlikte gider deli diyet yaşamaya talihsizlik vardı Yıllar önce, pastelicos yasak listesinde maddeler içermiyor birkaç gıdalar biri idi. Annem, Noni fantastik pastelicos yaptı ve biz Pesah hariç her tatil için bizim evde onları vardı.
Cuma gecesi Michael ve bazı arkadaşınızın evinde bir Şabat yemeğine davet edildi. Ben Challah ve meze getirmek için gönüllü oldu. Ben pastelicos biraz hızlandırmaya ve biraz farklı bir şey denemek istedim. Zemin kuzu kullanarak yerleşti. Ben 'eski bir ülkede' eminim bizim Nonas zemin çok kuzu kullanılır. Sefarad 1909 göç Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı sonra koşer zemin kuzu kuzu veya her türlü Seattle gibi küçük topluluklarda yaygın olarak kullanılabilir olduğunu sanmıyorum. Seattle'da bir bekleme listesine adınızı koymak zorunda kaldı. Kuzu pirzola veya kuzu her türlü gerçekten değerli idi.
Bu tarifi yeterli oldukça çok, eğlenceli ya da düzenli bir Cuma gecesi meze olarak hizmet için dondurmak için yapar. Sen yarım veya üçte reçete kesebilir, ama vaktim ve dondurucu alanı gitmek için eğer benim duygu olduğunu.
120-130 parçaları Verim
Dolum: (önde bir gün yapılabilir)
3 yemek kaşığı aspir yağı
3 büyük kahverengi soğan, ince kıyılmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
£ 3 kuzu kıyması
1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
1 ve 1/2 su bardağı su
1 ve 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı doğranmış nane
1/4 su bardağı demirhindi ezmesi veya sos
2/3 su bardağı tost çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı Baharat (Türk baharat karışımı)
Hamur: (doldurma bu miktar hamurun üç toplu yapmak için)
4 su bardağı un
2 çay kaşığı deniz tuzu
1 bardak buzlu su
3/4 su bardağı aspir yağı
Topping:
Dayak 3 yumurta,
1 su bardağı susam
Hamur her parti için daha kolay temizlemek için iki yarım tabaka ağız kenarlı pişirme yaprak ve ya iki Silpats veya parşömen kağıt iki adet gerekir.
Birkaç dakika orta yüksek ateşte kapaklı bir 4 inç derin 12 inç çaplı ısıtın. Doğranmış soğan ekleyin, yağı ekleyin ve sonra. Başına kadar kavurun soğan, mevsim de deniz tuzu ve biberi kırık karamelize etmek. Ahşap kaşık kullanarak bir tarafa soğan itin ve yüksek ısı kadar açın. Sıcak sote tavası, kahverengi kuzu zemin kuzu ekleyin ve karıştırarak, küçük bit içine kuzu break up. Aşırı kapalı kuzu drenaj yağ bir sürü varsa. Sonraki, pirinç eklemek birleştirmek su ekleyin ve kapak ile kapak karıştırın. Düşük ısı azaltın ve su her emilir ve pirinç, yaklaşık 15 dakika pişirilir kadar pişirin.
Dolum ortaya çıkarın ve diğer malzemeler, maydanoz, nane, demirhindi, çam fıstığı, tarçın, kimyon ve Baharat ekleyerek başlar., Tat birleştirmek için tüm karıştırın ve baharat ayarlayın. Daha fazla deniz tuzu, karabiber, tarçın, kimyon veya Baharat ekleyin. Soğumaya dolum kenara koyun.
Dolgu gecede soğutur veya buzdolabında dolum sırasında hamur yapın ve hamur ertesi gün yapmak.
400 ° F Isı fırın bir kapta un ve tuzu birleştirin. Bir cam ölçüm sürahi buzlu su ve yağ birleştirir. Küçük bir fırçalamak kullanın ve yağ ve su yendi. Un, karışımı yağ ve su ilave edilir. Maddeler tüm kombine kadar temiz eller hamur mix kullanma. 42-44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamuru kırın. Düzgün bir yuvarlak top olana kadar her parça yuvarlayın. Bir oklava kullanarak 3 inç çaplı daire içine her ceviz boyutu topu yuvarlayın. Çevreler boyunca aynı kalınlıkta nedenle kenarları boyunca rulo için dikkatli olun.
Üç doldurma Porsiyon. Çevrelerinde eşit doldurma üçte birini bölün. Bir üçgen oluşturan ve bir repulgo kenarı ya da sadece düz ile kapatarak her daire kapatın. Her fırın tepsisine 21-22 pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile pastelicos Boya ve susam serpin. Yumurta boyamak için silikon pasta fırçası kullanın. Bake altın kadar 15 ila 20 dakika pastelicos. Humus ve hatta guacamole ile, düz servis yapın.