Rendelenmiş Parmesan peyniri, soğan, sığır eti suyu, taze çekilmiş beyaz biber ile kurutulmuş mantar veya taze porcini mantarı ile risotto nasıl yapılır.
4 kişilik malzemeler
- 350 g pirinç
- 15 g kurutulmuş mantar veya 300 g taze porçini mantarı
- 50 g tereyağı
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 soğan ince dilimlenmiş
- 1,5 litre et suyu, muhtemelen sığır eti
- taze çekilmiş beyaz biber
Mantar risotto nasıl hazırlanır
Kurutulmuş mantarları akan suda iyice yıkayın, ılık suyla kaplayarak bir kaba koyun, sonra yaklaşık bir saat dinlendirin.
(Taze mantarlar kullanılırsa, temizlendikten sonra, tereyağlı bir tavada dilimlenmeli ve sote edilmeli ve mantarları pirince eklemeden önce çıkarılması gereken bir diş sarımsak olmalıdır).
Soğanı bir tavada 40 g tereyağı ile esmerleştirin, sonra pirinci üzerine dökün.Önerilen okumalar
- Maremma'dan ricotta ve ıspanak tortelli nasıl yapılır
- Pirinç ve fırında patlıcan timbale
- Safran sosu ve midye ile Tagliatelle
- Gorgonzola ve pişmiş jambon ile makarna
- Tagliatelle, karides ve biber ile
Pirinci tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynar suyu bir seferde biraz ekleyin.
Pişirme işleminin yarısında, kurutulmuş mantarları sıkın, ıslatma suyunu saklayın, daha sonra pirincine ekleyin, pişene kadar çevirmeye devam edin.
Mantar suyu, 10 gr tereyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze çekilmiş beyaz biberi ekleyin.
Risottoyu tekrar çevirin ve hemen başka bir rendelenmiş Parmesan peyniri eşliğinde masaya servis yapın.