Rahatlatıcı yemek söz konusu olduğunda, kırmızı biber listemin başında yer alır ve üç fasulyeli tavuk biberim bu klasik yemeğin tadını çıkarmanın lezzetli bir yoludur. Lezzetli, zengin ve baharatlı bu ağız sulandıran Chicken Chili, yoğun hafta içi geceleri veya oyun günü buluşmaları için mükemmeldir.
Yerli bir Teksaslı olarak, bunun geleneksel biber olmadığını kabul ediyorum ama bu onu daha az lezzetli yapmaz. Ve zaman değiştikçe tarifler de değişir.
Gerçek kovboy biberi fasulye içermez. Her zaman yan tarafta servis edilirlerdi. Ama dürüst olmak gerekirse, biberimdeki fasulyeleri severim. Herkes barbunya fasulyesini sever, ama ben favorilerimden birkaçını ekleyerek tek fasulyeli acı biberin monotonluğunu kırmayı seviyorum.
Chicken Chili’nin (ya da en sevdiğiniz chili’nin) en büyük zevklerinden biri, üzerine malzeme eklemektir!
En sevdiğim soslardan bazıları:
- Çedar peyniri
- Ekşi krema
- Doğranmış soğan
- Yeşil Biber
- Jalapeno, Poblano biberi veya habenero biberi
- Taze kişniş ve limon suyu
- Çıtır tortilla şeritleri
Bu biberle burrito yapmayı seven ve tortillaya bir kat krem peynir ekleyen bir arkadaşım var. Kulağa garip geliyor, ama oldukça lezzetliydi! Bu yüzden soslarınızla eğlenin.
Tavuk Biber yapmak için malzemeler
Üç Fasulyeli Tavuk Biberimi yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
*Acıya biraz daha fazla ısı katmak istiyorsanız, pişerken acıya daha fazla toz biber, acı sos veya biraz acı biber ekleyin.
Biber yapmak için ne tür fasulye kullanabilirim?
En sevdiğiniz fasulyeleri kullanmak acı biber yapmanın eğlenceli bir parçasıdır, ben dört farklı türden üçünü kullanmayı seviyorum. Ama safkansanız ve White Bean Chicken chili’yi ne yapacaksanız, o zaman Great Northern Beans’e bağlı kalın.
En sevdiğim fasulyelerden bazıları:
- Cannellini fasulyesi (beyaz fasulye)
- barbunya
- Biber fasulyesi (biber soslu barbunya fasulyesi)
- fasulye
- Kara fasulye
tavuk biber nasıl yapılır
- Büyük bir tavada (Hollanda fırını veya tencerede) doğranmış soğanları, doğranmış diş sarımsakları ve zeytinyağını ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana ve aromatik hale gelene kadar karışımı birkaç dakika pişirin.
- Kahverengi şekeri tencereye ekleyin.
- İyice karışana kadar karıştırın ve 2 dakika pişirmeye devam edin.
Acı biberimde biraz burbon kullanıyorum ve eklemek isterseniz, bunu yapmanın tam zamanı. Herhangi bir alkol eklerken açık ateşe yaklaşmadığından emin olun. Tavayı brülörden çıkarın. Ekledikten sonra, devam etmeden önce alkolün bir dakika yanmasına izin verin.
- Kıymayı ekleyin ve kızartma işlemine başlayın. İlave zeytinyağı eklemeniz gerekebilir.
- Eti parçalamak için sürekli karıştırarak tüm eti kızartın. (parçaları kırmada ağır bir tel çırpıcı faydalı olabilir)
- Et kızardığında baharatları ekleyin (piştikten sonra her zaman daha fazlasını ekleyebileceğinizi unutmayın).
- İyice karışana kadar mevsimleri karıştırın.
- Karışıma domates, tavuk suyu ve fasulye ekleyin.
- İyice karıştırın ve kaynaması için ısıyı azaltın ve 1-2 saat kaynamaya bırakın. Tencerenin dibine yapışmaması için gerektiği kadar karıştırın.
*Acı biber çok koyulaşmaya başlarsa, istenen kıvamı elde etmek için ilave su ekleyebilirsiniz. Tadına bakın ve zevkinize göre yeniden baharatlayın.
Chicken Chili hazır olduğunda, en sevdiğiniz taraflar, acı sos ve kızarmış un ekmeği ile birlikte servis yapın.
Şimdi bu bir kase dolusu lezzet! Bu, hafta içi lezzetli bir akşam yemeği olur ve oyun günü buluşmaları için yavaş pişiricinizde veya güveçte yapılabilir.
*Creamy Chicken Chili için biraz ağır krema veya ekşi krema ile karıştırın.
Tarif SSS’leri
Biberimi kalınlaştırmak için mısır lapası kullanıyorum. Acı biberi koyulaştırmak için mısır unu, fasulye püresi, un veya mısır nişastası da kullanabilirsiniz. Sıvıları azaltmak için daha uzun süre pişmesine izin vermek de biberi koyulaştıracaktır.
Sığır biberi veya tavuk biberi olsun, ikisi de işe yarayacak. Tavuk suyu biraz daha yumuşaktır ve yemeğe aşırı güç vermeden lezzet katacaktır.