Çikolatayı başka türlü ve başka bir tatta yemek için bu tarif çünkü üzerindeki çikolata bölümünü yerken, tam anlamıyla çikolatanın tadına varıyorsunuz. Altındaki taban ise sadece eşlik ediyor bu tarifte, başka bir fonksiyonu yok maalesef. Üzerindeki fındıkları ise çekim sırasında aklıma geldiği için ekledim ama sadece çikolatanın derinlerine inmek isterim ben derseniz, koymanıza gerek yok. 8-10 kişilik güzel bir akşam üstü keyfine eşlik edebilir.
Tart Hamuru Malzemeleri:
- 120 gr yumuşamış tereyağ
- 100 gr pudra şekeri
- 1 yumurta
- 200 gr un
- 1 tutam tuz
Çikolata Dolgu Malzemeleri:
- 2 yumurta sarısı
- 40 gr toz şeker
- 130 ml süt
- 120 ml taze krema
- 190 gr iyi kalite çikolata (%66 kakao ve üzeri)
Önce hamuru yaparak başlayalım:
- Hamur için yağı ve şekeri çırparak keram haline getirin
- Yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Tuz ve unu ekleyerek elinizle yoğurun ve kurabiye hamuru kıvamında tok bir hamur elde edin.
- Üzerini kapatarak 30 dk buzdolabında bekletin.
- Çıkardıktan sonra tezgahı biraz unlayarak hamuru 30 cm çapında yuvarlak olarak açın.
- İdeal tart kalıbı çapı bu tarif için 24 cm olduğundan 30 cm açmak yeterli ama farklı kalıplar için yine etrafında 5-6 cm fazlalık olacak şekilde hamuru açın ve kalıba yerleştirin.
- Kalıbın köşelerine hamuru yerleştirdikten sonra, kalıptan taşan kısmı düzgünce kesmek için üzerinden merdane ile geçin, fazlalıklar kesilerek düşer ve kalıpta kalan kısmın boyu heryerde aynı olur.
- Bu haliyle 10 dk daha buzdolabında bekletin.
- Fırına koymadan önce hamurun üzerini pişirme kağıdı ile kaplayın ve üstüne fasulye, nohut gibi bakliyatlar koyarak ağırlık oluşturun.
- 180 C ısınmış fırında bu şekilde 10 dk pişirin.
- 10 dk sonunda üzerindekileri alın ve üstü açık şekilde 160 C ‘de 10-15 dk daha pişirin. Üzerinin hafifçe kızarması yeterli olacak.
- Bakliyatları neden koyduk derseniz; ağırlık hamurun tabanının kabarmasını ve de katmanların ayrılmasını engeller. Tartı servis için kestiğinizde düzgün bir taban görmek isterseniz bu işlemi es geçmeyin.
Tart tabanı piştikten sonra çikolatalı dolgu yapımına geçebilirsiniz.
- Önce süt ve kremayı hafif ısıda karıştırarak kaynama derecesine yakın hale getirin.
- O soğurken, yumurta sarıları ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.
- Süt-krema karşımını 3 parça halinde, her bir seferden sonra iyice çırpmak şartıyla yumurtalı karışıma ekleyin.
- İyice çırpılan yumurtalı, sütlü ve kremalı karışımı kısık ateşte ocakta karıştırırak pişirin.
- Biraz koyulaşması yeterli, kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
- Sıcak haldeki bu karışımı önceden doğradığınız çikolatanın üzerine dökün ve hızlıca karıştırın.
- Sütlü karışımın ısısıyla çikolata tamamen eridiğinde ortaya yeni bir krema çıkmış olacak.
- Karışım henüz sıcak haldeyken tart tabanının üzerine dökün ve biraz soğuduğunda buzdolabına alarak en az 2 saat bekletin.
- Servis sırasında üzerine fındık, fıstık gibi ilaveler yapabilirsiniz.
Burada kullanılan krema aslen İngiliz kreması adı altında başka tariflerde de yer almaktadır. Pasta yapımında kullanabilirsiniz, profiterol için veya aklınıza gelebilecek başka dolgular için kullanabilirsiniz. Kremanın lezzeti kullanacağınız çikolataya bağlı olduğundan, çikolata seçimini çok iyi yapmalısınız.
Bon Appetit!
Bu yazı daha önce 4257 kez okundu!