ÇİKOLATALI PASTA
( Çikolata filminden )
Malzemeler:
- 115 gr. sütlü çikolata
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- Yarım çay kaşığı tuz
- 140 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 3 yumurta
Arası ve üzeri için:
- 225 gr. bitter çikolata
- 175 gr. krema
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- Şeker hamurundan çiçekler ve yapraklar
Hazırlanışı:
Sütlü çikolatayı, 1/3 su bardağı süt, esmer şeker ve yumurta sarısını cam bir kaseye alın.
Kaseyi kaynar su dolu tencerenin üzerine oturtun. Çikolatalı karışım pürüzsüzleşene ve koyulaşana dek karıştırın. Eriyince sudan alıp soğumaya bırakın.
Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye eleyip kenara alın. 3 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını kar gibi oluncaya dek 2–3 dakika aralıksız çırpıp bir kenarda bekletin. Tereyağını, rengi açılıp krema kıvamı alana kadar mikserle çırpın. Teker teker yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edin. Unlu karışımı da ilave edip mikserin düşük devrinde karıştırmayı sürdürün. Daha sonra kalan sütü ve çikolatalı karışımı ekleyip tekrar çırpın.
Yumurta aklarını 3 parti halinde karışıma katıp her seferinde bir spatül ile aşağıdan yukarı katlayarak karıştırın. Yumurta beyazı görünmemeye başladığı zaman karıştırmayı bırakın. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış ve yanları yağlanmış 20 – 23 cm. çapında kelepçeli kalıba boşaltın.
Bir iki defa tezgaha vurarak kek hamurunun yerleşmesini sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 – 40 dakika pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlendirin.
Arası ve üzeri için bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Krema ve tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra ılınmaya bırakın. Pişen keki enlemesine ortadan ikiye kesin. Arasına bitter çikolatanın 1/3 ünü ince bir tabaka halinde sürün. Çevresine kalan 1/3 ü sürüp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Buzdolabından alıp kalan çikolatayı pastanın üzerine sürüp spatül veya bıçakla şekil verin. Üzerine çiçek ve yaprakları yerleştirin. Dilimleyip servis yapın.
NOT: Kek hamurunda kullanılan tereyağı yerine margarin de kullanılabilirsiniz. Ya da yarı yarıya margarin ve tereyağı kullanarak daha hafif bir kek elde edebilirsiniz.