cumartesi tarifleri neredeyse bitiyor. bugünkü ilk tarif bolu yöresine ait alt üst böreği. bolu’da bu börek kıymalı yapılıyormuş ama biz hafif olması için peynirli yaptık…
malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı sirke
- yarım su bardağı yoğurt
- yarım su bardağı su
- 150 gr margarin
- beyaz peynir
- maydanoz
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
hazırlanması:
1. 5 su bardağı undan bir kahve fincanı ayırın. geri kalanına 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. unun ortasını açın ve bir yumurtayı, 1,5 yemek kaşığı sirkeyi, 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve yarım su bardağı yoğurdu ilave edin. suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.
2. hamuru biri diğerinden daha büyük olacak şekilde ikiye ayırın. ve her birini sekizer bezeye bölün. üzerlerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin.
3. margarini eritin. bir kaşığıyla yuvarlak fırın tepsisini yağlayın. büyük bezelerin her birini tepsiden biraz daha küçük yufkalar çapında açın. aralarına margarin sürerek üstüste dizin. kalanına da aynı işlemi uygulayın. ve bunları ayrı ayrı kaplarda buzdolabında 10 dakika bekletin.
4. beyaz peyniri ezin, doğaranmış maydanoz, bir yumurta akı ve rendelenmiş kaşarla karıştırın.
5. büyük yufkalardan oluşan grubu tepsinin çapından biraz daha geniş olacak şekilde elinizle açarak büyütün. bunları kenarlarını da kaplayacak şekilde tepsiye yayın. üzerlerine peynirli içi yerleştirin. küçük yufkalardan oluşan grubu tepsiyle aynı çapta olacak şekilde büyütün ve peynirin üzerine serin. üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün. önceden ısıtılmış 180C fırında yarım saat pişirin. hafif ılındıktan sonra servis yapın.