İlham üretmek her Çarşamba Santa Monica Farmers Market doludur. Eğer yeterince erken gelirseniz sonra kalabalıklar net görünümden tezgahlarda blok önce bazı mükemmel fotoğraflar çekerken bir şans var. Bazı çok ince ve sınırlı miktarda ürün Pazar genellikle çok iyi bir restoran bazı şef, açıldıktan sonra ilk birkaç dakika içinde dışarı satmak. Bir hafta bireyler için plakalar üzerine muhteşem görünüyordu olurdu bazı minyatür mor karnabahar satın almak için çok geç birkaç dakikanızı geldi. Geçen hafta ve ben ileriye Gökkuşağı pazı gidiyor varsayalım bol tedarik görünüyor. Gökkuşağı pazı aptly pazı adlı fakat renkli farklı bir gökkuşağı ile fuşya, kırmızı, turuncu, sarı, mor ve beyaz alacalı dahil olmak üzere, sapları olduğunu. Ben renklerin yoğunluğu çok şaşırtıcı oldu çünkü bazı satın almak zorunda.
Şimdi bu güzel pazı hepsi ile ne yapmalı? Nasıl Bulemas içinde peynir ve pişirme ile karıştırılarak, o kadar doğrama dersiniz? Nefis görünüyor.
Benim okuyucuları için bir sorum var. Ne aslında bir reçete veya çanak Sefarad yapar? Pişirme tarzıdır? O benim Nona Türkiye'den getirilen bir çocuk olarak yedim sadece yemekleri anlamına mı geliyor? O sunulması veya doldurma, ya da pişirme yöntemi, ya da baharat veya lezzet belirli bir şekilde tutmak Sefarad olmak pişirmek ve fırında yemekler, dahil miyim? Ileriye Sefarad yemek nedir? Sefarad gıda ABD'ye buraya getirildi ve yerel üretim ve malzemeler kullanarak yoluyla uyum nesiller boyunca gitti yemekleri içerir mi? İsrail yemekler dahil mi ve Akdeniz halka Fas, Mısır, Türkiye ve diğer ülkeler gibi ülkelerden gelen koşer yapılabilir mutfağı içerir? Ben senin fikirlerini duymak ilgi olacaktır.
Vermektedir 14-16
Hamur:
1 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
6 bardak ekmek unu için daha iyi
1/2 bardak sızma zeytinyağı
Toz halinde serpme için unu
Dolgu:
1 demet gökkuşağı pazı, yıkanır ve kurutulur
8 ons hafif beyaz peynir (İsrail Bulgar tarzı)
4 ons keskin Kaşar
1 su bardağı ince Parmesano Reggiano rendelenmiş
1/3 su bardağı Kaşar Peynir rendesi
Topping:
1/3 su bardağı ince Parmesano Reggiano rendelenmiş
İki bardak cam ölçüsü olarak, maya, şeker, tuz, yağ birleştirir. Sıcak su ve karıştırın 2 bardak ekleyin. Mutfak robotunda büyük bir karıştırma kabına veya kapta un koyun. Maya ve su karışımı, bir köpük (yaklaşık 8-10 dakika) başladıktan sonra, 60 saniye boyunca un ve işleme maya su ilave edilir. Daha sonra el karışımı ile karıştırılması ve varsa hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar kneed.
Un ile bir rimmed fırın tepsisine tozunu alın. 4 yuvarlak topları içine hamur bölün diskler içine dümdüz ve fırın tepsisine bunları. Yağ veya yapışmaz pişirme spreyi ile plastik wrap bir parça püskürtün ve gevşek fırın tepsisine kapsamaktadır. Plastik wrap üstüne bir çay havlu yerleştirin. Rahat bir yerde yaklaşık 2 ila 3 saat boyunca yükselmeye kenara Hamuru ayarlayın.
Hamur silpats veya parşömen kağıdı ile doldurma ve hat iki kenarlı pişirme hazırlamak artıyor olsa da. Üçüncü fırın tepsisine içinde zeytinyağı kalan 1/4 fincan dökün. Kesme tahtası üzerinde bir yığın içinde yer kuru pazı yaprakları doldurarak yapmak. Keskin bir bıçakla ince şeritler halinde dilimleyin. Büyük bir kase içinde pazı ve yeri dicing bitirmek için ters yönde dilimleyin. Beyaz peynir çökmeye; Kaşar, Parmesano ve kaşar ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kullanmaya hazır olana kadar kenara peynir ve pazı atmak.
Hamur yaklaşık iki saat boyunca arttı, bunu aşağı yumruk ve 3 ila 4 adet her birine, her topu bölün. Düzleştirilmiş top yapmak ve yağ ile Böldüğünüz topları ayarlamak için her parça yuvarlayın. Bir çay havlu ile örtün ve hamur hamur sadece bir saat ikinci kez mayalanmaya bırakın.
400 ° F Isı fırın. Ahşap ya da taş çalışma yüzeyine Çalışma, nazikçe ilk düz oval içine hamur her topu germek ve 5 dakika sonra 7 inç bir dikdörtgen yaklaşık 10 santim dışarı germek. Germe kolaylaştırmak için geriye kalan 1/4 bardak yağı ellerinizi dunk. Ben, bir seferde yaklaşık 5 germek onları dinlensin ve sonra tüm çıkış yolu, bir streç öncesinde bunları gidin. Bir kıt dolum avuç ya da sadece yaklaşık 1/3 1 / 2'ye kadar bardak alın ve yaklaşık 2 ila 3 inç kenarından hamurun uzun kenarı boyunca dar bir çizgide yayıldı. Tarçın rulo gibi bir daire içine uzun silindir ve bobinin içine bulema Roll up. Silpat kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Parmesano kalan serpin.
Yaklaşık 20 dakika boyunca ya da çevresinde gevrek ve altın tüm yol kadar Bulemas pişirin. Dipleri net kalmak böylece soğutma raf fırın ve yerden kaldırın. Bu gibi onları yiyin, ya da ısıtılmış. Sen dondurmak ve yaklaşık 10 dakika boyunca 300 ° F fırında onları yeniden ısıtmak yapabilirsiniz. Bulemas Şabat Lunch, Shavuot ve Babalar Günü veya mezuniyet partileri gibi brunchlarında için mükemmeldir.