Milföylü Yufkalı Börek, üzeri kıtır, içi ise sufle kıvamında olan, pratik ve lezzetli bir tarif.
Görsel;GüloAnneMutfakta
Malzemeleri ve tarifi şöyle;
Malzemeler
- 2 yaprak taze yufka (yufka ne kadar taze olursa, börek o kadar yumuşak olur, vakumlanmış yufkalar sert olduğundan böreği de sertleştiriyor)
- 8 ader kare milföy hamuru
- 3/4 su bardağı tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
- 1 şişe maden suyu (200 ml)
- 150 gram taze lor peyniri (yaklaşık 1 su bardağı)
- 100 gram orta yağlı ufalanmış beyaz peynir
- 5 adet ince kıyılmış kurutulmuş domates
Yapılışı
- Kurutulmış domatesleri yıkayın ve sıcak suda bekletin.
- Kurutulmuş domatesler yumuşadıktan sonra üst üste koyarak keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
- Kare, cam bir fırın kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayın (Malzemeden daha falz dilim çıkmasını istiyorsanız ve dilimler ince olsa daha güzel olur derseniz, daha büyük dikdötgen bir fırın kabı da kullanabilirsiniz).
- Milföyleri buzluktan çıkarın ve çözülmesini bekleyin.
- Çözülen milföy karelerinden 4 tanesini yanyana dizerek oklava yardımıyla fırın kabı genişliğinde açın.
- Açılan milföy hamurlarını fırın kabının altına yerleştirin.
- Geniş cam bir kasede, sütü, sodayı ve ekstra sızma zeytinyağını iyice karıştırın.
- Bir yufkayı dikkatlice açarak süt-soda-yağ karışımına bulayıp kopmamasına dikkat ederek çıkarın ve fırın kabındaki milföy hamurunun üzerine gevşek şekilde yerleştirin.
- Bir kasede taze lor peynirini, ufalanmış orta yağlı beyaz peyniri, ince kıyılmış kurutulmuş domatesleri ve çörek otunu iyice karıştırıp yufkanın üzerine kenarlarına da gelecek şekilde serpin.
- Kalan yufkayı aynı şekilde süt-soda-yağ karışımına bulayıp dikkatlice ve gevşek şekilde peynirlerin üzerine yayın.
- Kalan 4 adet milföy hamurunu da yanyana getirip oklava yardımıyla fırın kabı büyüklüğünde açın ve yufkanın üstüne son kat alacak şekilde yerleştirin.
- Keskin bir bıçak yardımıyla böreği dilimleyin ve fırın kabının üzerini streç filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin ( ya da en az 4 saat).
- Pişirme öncesinde fırını 180 dereceye ısıtın.
- Dolaptan çıkan Milföylü Yufkalı Börek’lerin üzerine isterseniz yumurta sarısı sürerek 45 dakika pişirin.
- Pişirdikten sonra biraz ılınmasını bekleyerek servis yapın.
Milföylü Yufkalı Börek, peynirli, kıymalı, pırasalı ve daha pek çok malzemeleri olarak yapılabilen, pratik ve değişik bir tarif. Bu tarifin püf noktası kullanılan yufkanın ve lor peynirinin taze olması. Lor peyniri malum pek dayanan bir peynir değil, paketi açıldıktan sonra en fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi gerek.
Eğer buzdolabında kalmış lor peyniri varsa ve börekte kullanıp değerlendirmeyi düşünüyorsanız, bu tarifte kullanmayın. Bu tarif kuru bir börek tarifi değil, içi gayet sufle kıvamında oluyor, bu sebeple lorun ağır kokusu sütlü harçla brilikte daha da açığa çıkıyor, dikkat.
Milföylü Yufkalı Börek tarifini yaptıktan sonra keserek tek dilim dilim dondurucuya atabilirsiniz, sonra direkt fırına atıp keyfini çıkarmak da mümkün.
Afiyetle!