Pratik Laz Böreği
Şerbet Malzemeleri
- 2 buçuk su bardağı toz şeker
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Muhallebi Malzemeleri
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı un
- 2 paket şekerli vanilin
Yufka Malzemeleri
- 1 paket baklavalık yufka
- 250 gr tereyağ
Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu küçük bir tencereye koyup ocağa oturtun.
Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Şerbet kıvamını bulunca limon suyunu ilave edin ve bir kaç dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dört su bardağı sütü toz şekerle ocağa koyun.
Kalan bir su bardağı süte önce yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın.
Ardından elenmiş beş kaşık unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Unlu karışımı yavaş yavaş ocaktaki süte eklerken çırpma teliyle sürekli karıştırın.
Karışımı ekledikten sonra da topaklanma olmaması için ara vermeden karıştırmaya devam edin.
Malzeme bir süre sonra muhallebi kıvamı almaya başlayacaktır, o noktada şekerli vanilini ilave edin.
Muhallebi göz göz olmaya başlayınca ocağı kapatın. Muhallebinin kabuk tutmasını engellemek için arada havalandırarak karıştırın.
Tereyağını eritin.
Tatlıyı yapacağınız tepsiyi yağlayın.
Baklava yufkalarını ikiye ayırın.
Yufkaları, teker teker tepsiye yerleştirip üzerine 1 kaşık kadar tereyağ gezdirip fırçayla yağı yayın.
Yağlanan yufkanın üzerine diğerini koyup onu da yağlayın.
Yufkaların yarısına gelene kadar bu işlemi yapın.
Bu arada muhallebi yeterince soğumadıysa kaşıkla biraz havalandırarak karıştırın.
Sıcağı geçen muhallebiyi, tencereden ince ince akıtarak yufkanın yüzeyine yayın. Bir kaşık veya spatül yardımıyla muhallebiyi düzleyin.
Kalan yufkaları da sırayla muhallebinin üzerine yerleştirip aralara tereyağ sürün.
Fırını bu arada 180 derecede ısıtın.
Tatlıyı fırına vermeden dilimleyin.
Kalan tereyağını dilimlerin üzerine sürüp tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin.
Ortalama 40 dakika kadar veya tatlı altın gibi kızarana kadar pişirin.
Pişen tatlıyı fırından çıkarın, soğuyan şerbeti dilimlerin üzerine gezdirin.
Soğuduktan sonra servis edin.
Aşçının Önerileri
Öncelikle orjinal Laz Böreği tarifine karabiber koyduklarını söylemeliyim. Ya muhallebiyi pişirirken bir çay kaşığı ekliyorlar ya da muhallebiyi yaydıktan sonra üzerine serpiyorlar.
Orjinal tarifte vanilya yok. Vanilya modernize tarife adapte olmuş bir seçenek. Ben çok yakıştığını düşünüyorum. Hatta varsa çubuk vanilya koymanızı öneririm.
Pişirme konusu tüm baklava tariflerinde olduğu gibi Laz Böreğinde de çok hassas. Kesinlikle az pişirip fırından çıkarılmamalı. Hatta size verdiğim sürede yeterince kızarmadıysa fırının ısısını düşürüp gözünüzü fırından ayırmadan pişirmeye devam edin.
Muhallebiyi yufkanın ortasına döküp yaymak biraz zor olabilir. Bu sebeple dediğim gibi tencereyi tepsinin üzerinde gezdirerek döküp kaşıkla araların dolması için gerekli dokunuşları yapın.
Tatlı sevenler için şerbet tam ayarında. Ama ben bir dahaki sefere şerbeti 2 su bardağı toz şekerle yapmayı planlıyorum.
Dilimleme işlemini orjinal tarifte gördüğüm boyda yaptım. Siz daha küçük dilimlemek isterseniz keskin bir bıçak kullanmanızı tavsiye ederim.
Servis sırasında çekilmiş Antep fıstığı, file badem veya fındık kullanabilirsiniz.
Bu tarifi şerbetlemeden üzerine pudra şekeri serperek servis etmek de mümkün.