

MALZEMESİ
10 adet koyun paçası
8 su bardağı su
Tuz, nane
Bir baş sarımsak
Bir kahve fincanı sirke
HAZIRLANIŞI
Çok iyi temizlenmiş 10 adet koyun paçasını bol suda yıkayın. 8 su bardağı suda 1.5 saat kadar ya da düdüklü tencerede
5-50 dakika kaynatın. Tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra paçaları kemiklerinden ayırın. Suyunu ince delikli süzgeçle süzüp etlerle birlikte tencereye alın. 1 gr zerdeçalı 1 çay bardağı suda eritip tencereye ilave edin ve bir taşım kaynatın. Bir baş sarımsağın dişlerini ayıklayın. Havanda iyice dövüp, 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp sarımsaklı sirkeyi ilave edin ve tekrar karıştırın. Kaselere boşaltıp sıcak servis yapın.
Bu yemeği soğuk olarak da servis yapabilirsiniz. Zırbaçı kaselere boşalttıktan sonra soğumaya bırakın. Pelteleşince servisten önce kaseler içinde ılık su bulunan kaplara oturtun. Ters çevirerek servis tabağına alın. Karabiber taneleri ile süsleyin.