Antioksidanlar esas olarak sebze, meyve, fındık ve baharatlarda bulunan ve hücresel seviyelerde oluşan oksidasyonu önlemeye veya azaltmaya yardımcı olan doğal maddelerdir. Bunu, yalnız bırakılırsa hücreleri okside edebilen “diyabet, eklem hastalıkları, ateroskleroz, kanser, demans ve dejeneratif göz hastalıkları gibi kronik hastalıklara yol açabilen” serbest radikalleri “kaldırarak yaparlar. Bu zararlı kimyasallar yaşlanma sürecini de hızlandırır.