Kuzu etini kuşbaşı şekilde doğrayın. Kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayarak hazırlayın. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.
Patlıcanları ızgara ya da ocak üzerinde güzelce her yeri eşit pişecek şekilde közleyin. (Patlıcanlar közlendikten sonra kısa bir süre naylon poşette bekletin. Terleyen kabuklar daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.)
Tencereye zeytinyağını ekleyerek kızdırın. Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğradınız etleri yüksek ateşte kavurun.
Küp şeklinde doğranmış domatesleri etin üzerine ilave edin. 5 dk kadar pişirip domates ve biber salçasını da ekleyin.
Etlerin üzerine sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte ara ara karıştırarak 30 dk daha pişirin. Pişme işlemi bitmeye yakın tuz ekleyin.
Patlıcanları üzerinde kabuk kalmayacak şekilde soyup küçük parçalar halinde kesin.
Başka bir tencerede tereyağını eriterek üzerine unu ekleyip kavurun. İncecik doğradığınız patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin. Sütü azar azar ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Kaynamaya başlayan beğendi karışımına rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberini ekleyin.
Servis yaparken önce beğendiyi tabağa koyun. Üzerine etli karışımı ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun 🙂