Günümüzde modern yemek kitaplarında, yalnızca dolumda, modelleme biçiminde ve ürünün pişirme biçiminde birbirlerinden farklılık gösteren düzinelerce patates zraz varyantı tanımlanmaktadır. Bu yayında, kıyılmış etli klasik patatesin ne çirkin olduğuna bakacağız ve ayrıca en popüler tariflerden bazılarını nasıl hazırlayacağına dair adım adım talimatlarla birlikte sunacağız.
Biraz tarih
Polonya ve Litvanya'nın bu yemeğin atası olma hakkı mücadelesi artık sonuç vermedi: zrazy, aynı zamanda bir Litvanyalı ve Polonya yemeği olarak da kabul edilebilir. Sigismund birincisi sadece Polonya kralı değil, aynı zamanda Litvanya Büyük Dükü idi. Öte yandan, zrazanın ilk sözünde, Polonyalı kral Vladislav Jagiello'nun Litvanya mutfağı ve Polonyalıları tercih ettiği söylendi.
Bu ürünün patates çeşidinden bahsedersek, yemeğin Belarus kökenli köklere sahip olduğu, patatesin etten sonra en popüler ikinci olduğu bir versiyon var. Klasik ürünlerin et ve doldurmalardan yapılması gerçeğine bağlı olarak, patates ezmesi, bazı etnik bileşenlere sahip orijinal ürüne eşdeğer bir bütçedir.
Çanak özellikleri
Neredeyse tüm ürünler dolgu olarak kullanılabilir: ince kıyılmış ve kızartılmış mantarlar, haşlanmış sebzeler, kıyılmış balık, tavuk ve sakatat, süzme peynir. Geçen yüzyılın 90'lı yıllarının ortalarında, vatandaşlarımız bu yemeğin bütçe seçeneklerinin tadını çıkarmaya başladı; örneğin, yumurta ve yeşil soğan ile patates ezmesi ya da doğranmış soğan ve havuç. Modern mutfakta çeşitli yeşillik ve lahana dolgusu çeşitleri yaygın olarak sunulmaktadır. Peynirli patates kızartmasının basit tarifleri, haşlanmış yumurta ve tereyağ dolgusu popülerliğin çok gerisinde değil. Ancak, incelemelere göre, kıyılmış etli patates kızartması geleneksel olarak vatandaşlarımız arasında en popüler olarak kabul edilir. Sonra, bu ürünün hazırlanma ilkelerini göz önünde bulundurun.
Patates hamuru yemek
Birinci uygulamada, ürün mutlaka ince bir rende sürtülmeli ve aşırı nemden dikkatlice çıkarılmalıdır. İkincisi, zrazy patates püresinden kalıplanır. Ayrıca, doğru kütleyi oluşturmak için yumurtalar gereklidir. Geleneksel olarak, daha hassas bir yapının temelini vermek için, dünyadaki şefler sadece tavuk yumurtası sarısı kullanır. Hamura gerekli elastikiyet ve yapışkanlığı vermek için kompozisyonuna belirli miktarda un veya irmik eklenir.
Patates zrazy yemek nasıl? Her şey çok basit: temeli oluşturuyoruz, iç dolguyu içeriye koyuyoruz, küçük köfteler veya köfteler oluşturuyoruz, kızarana kadar tereyağında kızartıyoruz. Garnitür genellikle taze sebze ve otların bir salata servis edilir. Daha sonra, evde bu yemeği hazırlamak için birkaç popüler tarif düşünüyoruz.
Klasik tarif
- 600 gram patates;
- iki tavuk sarısı;
- üç kaşık buğday unu;
- 30 g tereyağı;
- 0,3 kg kıyılmış et (domuz eti, sığır eti);
- orta boy ampul;
- öğütülmüş krakerler;
- kızartma için bitkisel rafine yağ.
Tuz ve baharatlar tatmak için alınır.
Tabanı oluşturun
Hamurun plastisitesini arttırmak için, mutfak uzmanının, patatesleri "üniforma içinde" kaynatması ve sonra ürünün tamamen soğumasına izin vermeden soyunması ve yoğurması önerilir.
Pişirme doldurma
Zrazy oluşturur ve hazırlarız
Dahası, her şey basittir: kırıntıları hazırlayın ve kızarana kadar kızartın.
Kızarttıktan sonra, kabı aşırı yağ emecek bir kağıt havlu üzerine yerleştirdiğinizden emin olun.
Kıyılmış et ile klasik patates zrazy: pişirme tarifi son derece basittir, malzemelerin hazırlanması için bol miktarda malzeme ve zaman gerektirmez. Ancak ekşi krema, sebze kesim ve taze yeşil salata ile hem sıcak hem de soğuk yenebilirler. Tabak gelecek için hasat edilirse, elde edilen yarı mamul ürün, önceden çözülme işlemi olmadan derhal dondurucudan dondurulur ve kızartılır. Çanak güvenli bir şekilde donar ve kaliteyi kaybetmez.
Kıyılmış tavuk ile patates zrazy
Fırında tavuklu patates kızartması bir tavada kızartılmışdan daha az lezzetli değildir. Bu pişirme yöntemiyle "köfteler" yüksek oranda yağ içeriğine sahip değildir ve diyet yiyecekleri için mümkün olduğunca uygun şekilde elde edilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, kıyılmış et bu yemeğin tek dolgusu değildir. Egzotik deniz ürünleri dolgusu veya ezilmiş ceviz, kraker ve tereyağı, patates tabanı ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Daha sonra, yurttaşlarımızın mideleri, yani mantarlı patates ezmesi için daha bilinen bir ürün grubu olduğunu düşünüyoruz.
Mantar dolgulu Zrazy
Deneyimli şefler bu yemek için daha güçlü bir tada sahip orman mantarlarını kullanmanızı tavsiye ediyor.
Mantar dolması ile klasik patates zrazy Pişirme. Aşağıdaki fotoğrafla birlikte adım adım tarif.
Bir orta boy soğan ve mantarlar ince kıyılmış ve pişirilinceye kadar bitkisel yağda kızartılır.
Mantarlara tuz, karabiber ekleyin. Tabanın bir bölümünü unlu bir tahtaya koyun, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yassı bir pastanın içine yuvarlayın Boşluğun ortasına 1 kaşık kıyılmış mantar koyun.
Hemen oluşur, un veya ekmek kırıntılarını yuvarlayın.
Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Ortalama olarak, kavurma işlemi her bir taraf için 3-4 dakika sürer.
Mozzarella peyniri ile patates zrazy
Yağ sıcaklığı 180 ° С olmalıdır.
Bütçe versiyonunda, Mozzarella yerine, herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde, ince bir rende üzerinde öğütülmesi önerilmektedir, ancak patates krepinin ortasına bir peynir tabağı koyarsanız incelemeler çok daha kolaydır.
Sunulan peynir zrazy sadece sıcak. Ekşi krema soslu "İtalyan" servis, taze domates ve yeşil fesleğen yaprağı ideal olarak kabul ediliyor.
Karaciğer ile video tarifi patates zraz
Zrazy lahana turşusu ile doldurulmuş
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patates 1 kg;
- lahana turşusu 400 gr. net ağırlık (tuzlu su olmadan);
- soğan - 1 kafa;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l;
- tuz, karabiber - tatmak;
- kavurma için bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Patatesleri soyun, soğuk suya koyun ve hazır olana kadar pişirin.
Yumrular kaynatılırken, soğan kesmek için gereklidir.
Şeffaflık için kızartın soğan. Ondan sonra, lahana turşusunu ekleyin. Taze öğütülmüş karabiber ekleyin ve yumuşak lahana kadar güveç ekleyin. Turşu gerekli değildir, ancak ürünü sıkmamalısınız.
Haşlanmış ve patates püresinde yağsız, soğumaya bırakın. Sonra iki yumurta ve un sarısı kütlesine ekleyin.
Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sincaplar bir tutam tuz ile çırpın ve kütleye girin. Tüm hamur hamuru için bir çatal ile çırpılmış.
Tahtayı, yapışkan film ile döşeyin ve üzerine bir parça patates kütlesi koyun. Ortasına haşlanmış lahana dolması yerleştirilmiş bir pasta yapın.
Filmin kenarlarını yukarı çekerek bir “pirzola” oluşturun ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
Elde edilen kütüğü ekmek kırıntılarına serpin ve ısıtılmış bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın.
Taze salatalık ve domates dilimli, yeşilliklerle hazır hazır servis yapın.
Benzer şekilde, baharatlarla, rendelenmiş havuçla ve bir kaşık salçayla süzülmüş patates lahanasını taze lahana ile hazırlarlar.
Bu yayında, patates ezmesi gibi basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek hazırlamak için çeşitli popüler tarifler göz önünde bulundurulmuştur. Bu ürün, zaman kısıtlaması olan ancak iyi ve besleyici ev yemeklerini “geçemez” insanlar tarafından talep edilecektir. Deneyin, hayal edin ve deneyin, kesinlikle başaracaksınız!