Kırıntılı Yeşil Mayonezli Tavuk
Kırıntılı Yeşil Mayonezli Tavuk
Gevrek ekmek içi kırıntılar iri ve yumuşacık tavuk göğüsleri arasındaki zıtlık bu yemelin lezzetini artırır Kaparili mayonez bu yemeğe mükemmel şekilde eşlik edecektir.
Malzemeleri:4 tavuk göğsü filetosu, her biri yaklaşık 200 gr ağırlığında olabilir.
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı veya 5 ml paprika biber tozu
Bulamak için buğday unu
2 adet yumurta
Üzerini kaplamak için kurutulmuş ekmek kırıntıları
4 yemek kaşığı veya 60 ml zeytinyağı
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için tercihe bağlı olarak limon dilimleri
Mayonez için:Yarım su bardağı veya 120 ml mayonez
2 yemek kaşığı veya 30 ml suyu süzülmüş, doğranmış kapari turşusu
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Yapılışı:1.Aşama: Filetoları dış yüzleri aşağı gelecek şekilde tezgaha yayıp keskin bir bıçakla yuvarlak kenarlarından itibaren yanlamasına kesin. İçlerini bir kitap gibi açıp hafifçe bastırarak yuvarlak bir şekil verin. Limon suyu ve paprika ilave edin.
2.Aşama: Üç sığ kase çıkarın. İlkine un serpip baharat ekleyin. Çırptığınız yumurtaları biraz tuzlayarak ikinci kaseye dökün. Üçüncü kaseye de ekmek kırıntılarını serpin. Filetoları her iki yanları da sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntılarına bulanacak şekilde kaselere daldırın.
3.Aşama: Mayonez malzemelerini bir kasede iyice karıştırın.
4.Aşama: Yağı kalın dipli bir tavada, yüksek ateşte kızdırın. Tavuk göğüslerini ikişer ikişer tavaya atıp her iki yüzlerini 3’er dakika kızartın. İkinci kızartma işleminde gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Mayonez ve tercihe bağlı olarak limon diljmleriyle birlikte hemen servis yapın.