We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Kışın, genellikle otlar kullanarak yemek hazırlamak istersiniz. Bunu yapmak için ev yapımı müstahzarları kullanabilirsiniz. Kuzukulağı kullanmak zorunludur. İlk olarak 12. yüzyıl Fransa'sında adı geçen bu bitki, çeşitli proteinler, karbonhidratlar, yağlar ve organik asitler içerir. Çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Tuzlu otlar pancar çorbasına eklenebilir veya turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Bu yazıda, tuzlama için hangi tariflerin var olduğunu, avantajlarını ve dezavantajlarını, tuzlama için en uygun kuzukulağı çeşitlerini ele alacağız.
Tuzlama yapılırken faydalı özellikler nasıl değişir?
Kuzukulağı tuzlarken asitinden dolayı faydalı özellikleri değişmez, tuz eklenerek üretilir. Yalnızca sıcak işleme sırasında bazı yararlı özellikler kaybolur.
Yeşiller depolamaya nasıl uygun şekilde hazırlanır?
Mayıs ayından itibaren sitenizde kuzukulağı hasat etmek gerekir. Büyüyen sapa zarar vermemek için yapraklar yerden 4 cm yukarıda dikkatlice kesilmelidir. Hasat işlemi sadece kuzukulağı yaprakları doğru boyutta gerildiğinde başlatılmalıdır.
Hasat edilen tüm mahsuller sadece buzdolabında saklanmalıdır. Yaprakları yıkamanıza gerek yoktur çünkü bu onlara zarar verir ve faydalı özelliklerini kaybederler. Yeşil yaprakları dikkatlice ayırın, zarar görmüş ve sararmış yaprakları çıkarın. İhtiyacın olan tek şey, genç yeşillikler.
Depolama yöntemlerinden birini seçiyoruz:
- Bir avuç kuzukulağı bir kavanoz suya batırıyoruz. Suda sadece gövdeler boğulmalıdır. Kuzukulağı buzdolabına dondurucudan uzağa koyuyoruz.
- Oradan hava çıkardıktan sonra plastik bir torbayı az miktarda kuzukulağıyla doldurun. Ve hala buzdolabında saklıyoruz.
Bu yöntemler kuzukulağı bir haftaya kadar tutacaktır.
Depolama için çeşitler en uygun olanıdır:
- Çeşit "Emerald Snow" - alışılmadık derecede verimli. Yaprak rozetinin geniş şekli ile iyi tanınır.
- Çeşit "Odessa geniş yapraklı" - erken olgun çeşitlilik, hafifçe uzamış yapraklara sahiptir. Bol miktarda vitamin, potasyum ve demir içerir.
Tarifler
Bir kavanoz tuz içinde
Bu yöntemin temel avantajı basitliği ve uzun saklama süresidir. Ancak bu yöntemi kullanırken bazı vitaminler ölür, bu da dezavantajıdır. Kuzukulağı, soğuk bir yerde tercihen 0,5 litre kavanozlarda saklanmalıdır.
0,5 litrelik malzemeler şunları yapabilir:
- kuzukulağı - 2 kg;
- tuz - 200 gr;
- Su.
Yemek tarifi, kuzukulağı nasıl tuzlanır:
- Otları hazırlayın, durulayın, doğrayın. Sadece genç yaprakları kullanamazsınız. Yalnızca kaba gövdeler kırpılmalıdır.
- Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Büyük bir tencere kaynamış su hazırlayın.
- Kıyılmış kuzukulağı kavanozlara koyun ve iyice sıkıştırın.
- Kavanozun üzerine kaynar su dökün ve üzerini tuzla kapatın.
- Hava geçirmez şekilde sarın, ters çevirin ve sıcak bir battaniye veya battaniye ile örtün.
Kuzukulağı bu formda altı aya kadar saklanabilir. Baharat olarak ve turtalar ve turtalar pişirmek için kullanılabilir.
Kış için kuzukulağı hasadı hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın:
Sterilizasyonsuz iş parçası
Kuzukulağı sterilizasyon olmadan tuzlanabilir. Bu durumda, yararlı özelliklerinin çoğunu koruyacak ve hazırlanması daha az zaman alacaktır. Ancak aynı zamanda raf ömrü daha kısadır. Buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak kutuyu açtıktan sonra ürünün bir gün saklanabileceği unutulmamalıdır.
0,5 litrelik malzemeler şunları yapabilir:
- kuzukulağı - 2 kg;
- tuz - 5-6 çay kaşığı;
- rafine bitkisel yağ.
Yemek tarifi:
- Yeşiller iyice yıkanır ve zarar görmüş, sararmış yapraklardan çıkarılır.
- Kıyılmış ve tuz serpilmiştir.
- Bu karışım küçük teneke kutulara, tercihen hacim olarak 0,5 litrelik kutulara yerleştirilir.
- Az miktarda rafine bitkisel yağ ile doldurulur. Bu, kuzukulağın küf oluşturmasını önleyecektir.
- Kavanozlar normal plastik kapaklarla kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Bankaların kendilerinin sterilize edilmesine gerek yoktur. Sadece kaynar suyu dökün.
Böyle bir boşluk neredeyse bütün kış saklanır. Bu karışım çorbaya eklemek için en iyi sonucu verir. Önemli olan, artık yemeği tuzlamanıza gerek olmadığını hatırlamaktır.
Diğer yeşilliklerle
Ayrıca kuzukulağı, diğer yeşilliklerin eklenmesiyle tuzlayabilirsiniz, bu da yemeğe harika bir bahar ve boğucu bir yaz tadı verecektir. İş parçasının yarısı kuzukulağıdır. Ve diğer yarısı sizin takdirinize bağlı olarak seçilebilir. Çoğu zaman, geleneksel otlar seçilir - soğan, dereotu, maydanoz.
0,5 litrelik malzemeler şunları yapabilir:
- kuzukulağı - 700 gr;
- yeşil soğan - 200 gr;
- dereotu ve maydanoz - her biri 50 gr;
- tuz - 100 gr.
Yemek tarifi:
- Tüm yeşillikleri önceden ayırarak eşit şekilde kesin.
- Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Yeşilleri kavanozlara yerleştirin ve üzerine tuz serpin.
- Hava geçirmez şekilde sarın ve bir mahzene veya başka bir serin yere götürün.
İş parçası uzun süre saklanır. Üç aydan altı aya kadar. Baharat olarak kullanabilirsiniz. Yemeğinizin bol miktarda vitamin alması için bir kaşık yeterli olacaktır. Bu, bu tarifin ana faydası olacaktır.
Otlu konserve kuzukulağı - aşağıdaki videodaki tarif:
Kuzukulağı kışa nasıl hazırlayacağınız kolay ve hızlıdır, aşağıdaki videoya bakın:
Kış için kuzukulağı tuzlama işlemi çok basittir. Çok fazla çaba harcamadan her şey hızlı bir şekilde yapılabilir. Sonuç olarak, tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı yemeklerle kendinizi memnun edebilirsiniz.