Chipotle Mexican Grill, 1993 yılında Steve Ells tarafından kuruldu ve Denver, Colorado'da yerleşiktir. Chipotle ismi, tütsülenmiş, kurutulmuş bir jalapeño biber biber için Nahuatl / Meksika adından türemiştir.
Mütevazi başlangıçlar
Kurucu Steve Ells, New York Hyde Park'taki Mutfak Aşçılık Enstitüsü'ne katıldı. Daha sonra California, San Francisco'daki Stars'ta Jeremiah Tower'ın çizgi aşçısı oldu. 1993'te Ells San Francisco'da öğrendiklerini aldı ve babasının 85.000 $ 'lık kredisiyle Denver Üniversitesi'nin Denver eyaleti yakınlarındaki Denver'daki ilk Chipotle restoranını açtı.
Ells ve babası, mağazanın karlı olabilmesi için günde 107 burrito satması gerektiğini; Ancak, bir ay sonra, orijinal restoran günde 1.000'den fazla burrito satıyordu. Ells başlangıçta birinci sınıf Chipotle'dan kaliteli bir restoran açmak için fon kullanmayı planlamıştı, ancak restoran daha fazla başarı potansiyeli gösterdiğinde Chipotle Mexican Grill'e odaklandı.
2017 yılına kadar Chipotle, 2.400'den fazla restoran işletiyordu. Chipotle, çalışanlarının kültürünü belirleme kabiliyetinin yanı sıra sürdürülebilir içeriklere olan bağlılığını sürdürme yeteneğinin merkezinde bulunan tüm konumlarının sahipliğini korumayı düşünerek işini franchise etmiyor.
McDonald's Yatırım
1998'de McDonald's şirkete ilk azınlık yatırımı yaptı. 2001 yılına gelindiğinde, şirket Chipotle'nin en büyük yatırımcısı haline geldi. McDonald's yatırımı, firmanın 1998'deki 16 restorandan 2005'e kadar 500'den fazla mağazaya hızla genişlemesini sağladı.
Ekim 2006'da McDonald's Chipotle'den tamamen elden çıkarıldı. Bu, McDonald's'ın Chipotle, Donatos Pizza ve Boston Market de dahil olmak üzere tüm çekirdek olmayan restoranlarını elden çıkarması için daha büyük bir girişimin bir parçasıydı ve böylece ana McDonald's zincirine odaklanabildi.
McDonald's'ın elden çıkarılmasının ardından Chipotle, sattığı birkaç franchise'ı geri aldı ve% 100 şirkete ait oldu. Chipotle 2007'de halka açıldı.
E-Coli Salgınları
2015 yılının sonlarında, Washington ve Oregon'daki 11 Chipotle restoranı da dahil olmak üzere çeşitli Chipotle Mexican Grill restoranlarında bir dizi E-coli salgını yaşandı.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), Chipotle'a bağlı vaka sayısını 18 Kasım 2015'te 50'den 37'ye düşürdü (24'ü Washington'da ve 13'ü Oregon'da). Yaklaşık yüzde 25'lik bu azalma, vakaların Chipotle ile ilgili olmadığını ortaya koyan daha hassas testlere dayanıyordu.
CDC, Chipotle'a, ilk testlerin Washington ve Oregon olayında yer alan E. coli suşuyla eşleştiği altı ek vaka tanımladığını bildirdi. Bu olaya cevaben Chipotle, restoranın güvenliğini sağlamak için adımlar attığını, ancak grubun hisse senedi fiyatlarında büyük bir düşüş yaşadığını söyledi.
Şirket, E-coli salgınına bağlı restoranlarda derinlemesine temizlik yaptığını, bu restoranlardaki malzemelerin yerine koyulduğunu, yiyecek hazırlama prosedürlerini değiştirdiğini, gerekli tüm tedarik zinciri verilerini araştırmacılara sağladığını ve çalışanların hiç kimsenin sahip olmadığından emin olmak için araştırdığını söyledi hastalık belirtileri.
Chipotle ayrıca, şirketin temel bileşenlerin testlerini genişlettiğini, iyileştirme için diğer fırsatları bulmak için tüm gıda güvenliği prosedürlerini incelediğini ve tüm gıda güvenliği programlarını değerlendirmek için iki ünlü gıda güvenliği bilim insanıyla birlikte çalıştığını belirtti. restoranlarına yemek.
CDC’ye göre, ABD’de yıllık yaklaşık 48 milyon gıda ile ilgili hastalık vakası, 265.000 E. coli vakası da dahil olmak üzere ABD’de meydana geliyor.
Yönetici Değişiklikleri
Kasım 2017'de, kurucu ve CEO Steve Ells görevinden istifa edeceğini açıkladı. 2018 Mart'ında Ells, Taco Bell CEO'su Brian Niccol ile değiştirildi, ancak Ells başkanlık görevini sürdürmeye devam edecek. Chipotle'ın (NYSE: CMG) hisse senedi fiyatı, liderlikteki değişikliğin açıklanmasıyla yüzde 12'nin üzerine çıktı. 2018 Kasım'ında olmasına rağmen, CMG 2015 yılında yaşananların yüzde 35'ini işlemektedir.