Nisan 2013'te prestijli Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan yeni bir araştırmada, Technion Tıp Fakültesi ve Rambam Tıp Merkezi'nden Prof. Michale Aviram ve Dr. Hamutal Borochov-Noari'nin araştırmalarına göre; Kuru ve taze hurmanın, aterosklerozun gelişmini ve sonucunu hızlandıran ana faktörlerden biri olan, kolestrol oksidasyon süreçlerini geciktirmek için etkileyici bir kapasiteye sahip olduğunu gösterdi. Buna ek olarak, Hurma, arteriyel duvarlardan kolesterol atığının giderilmesini hızlandırabilir; bu süreç, aterosklerozun yavaşmasına, durmasına ve hatta gerilemesine neden olabilir.
Bu çalışma, Hurma nın koruyucu özelliklerini ortaya çıkaran ilk araştırmacıların yaptığı çalışmaları desteklemektedir. Hurma insan kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar. Bu niteklikler kan yağ oksidasyonun ertelenmesine ve kan trigliserid seviyelerini düşürülmesine yansımıştır. Hurma yağından sindirim sistemindeki yağları bağlayan kan ve dolaşımına emilimini engelleyen eşsiz besleyici lifler ile vücudun dengesi sağlanmaktadır.
Ateroskleroz, günümüzde mortalite ve mordibitenin önde gelen nedenlerinden biridir ve arteryal duvarlarda kolesterol brikimi ve atardamların tıkanmasıyla kalp veya beyine kan dolaşımı ile ilgilidir. Okside LDL ("kötü" kolestrol), arter duvarları boyunca biriken kolesterolün ve sklerotik lezyonun yaratılmasında önemli bir faktördür.
Birçok antioksidan içeren Hurm; beslenme LDL oksidasyonunu önleyebilir ve ateroskleroz gelişimini yavaşlatabilir. Nitekim, epidemiyolojik çalışmalar, meyve ve sebzeler gibi antioksidanlar açısından zengin gıdaların tüketilmesinin kardiyovasküler mortalinenin ve mordibitenin azalmasıyla ilişki olduğunu göstermektedir.