Ham İncir
Tarif için @zeynkurabiye
Malzemeler
2 kilo Ham İncir
2 kilo şeker
12 su bardağı su
5 tane karanfil
1 çay kaşığı toz limon tuzu yada bir limonun suyu
Yapılışı
Öncelikle incirlerin baş kısmını kesip iyice temizleyin. Ardından alt kısımlarından bir çatal yardımıyla delin.
Derin bir tencereye 2 litre kadar su koyup kaynatın. İncirleri kaynar suyun içerisine atarak, acısının çıkmasını sağlayın.
10- 13 dakika kadar incirleri kaynatın ve şoklamak için soğuk suyun içerisine alın.
Fazla kaynattığınızda, patlayabilirler bu yüzden dikkatli olmanız gerekecektir
Bir kenarda şerbeti için suyu ve şekeri tencereye alın. 10 dakika Kaynadıktan sonra içerisine limon tuzunu yada limon suyunu ilave edin.
İncirler soğuduktan sonra, avcunuzun içerisine alıp, patlatmadan, içerisindeki acı suyun çıkmasını sağlayın. Şeklini kaybetmesi sizi korkutmasın, patlatmadığınız sürece, şerbetli suda kaynarken eski halini alacaktır.
İncirleri, şerbetli suyun içerisine koyun ve üzerine karanfilleri bırakın.
1 – 1,5 saat boyunca incirleri zedelemeden kayantın.
Şerbetin kıvamına bakarak, reçel kıvamına geldikten sonra, ocaktan alın.
Kavanozlara doldurup kapağını iyice sıkıp ters çevirin ve bir gün boyunca bu şekilde bekletin.