Malzemeler:
- 1 kg kabak
- Yarım kg patlıcan
- 3 adet orta boy kuru soğan
- Yarım kg süzme yoğurt (2 su bardağı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
- Arzuya göre tuz
Hazırlanışı:
Hem hafif hem leziz. Diyet yemeği olabilecek kadar sağlıklı.
Meze olarak da sunulabilir
.
Kabak ve patlıcanlar yıkanarak soyulur. Ufak ufak doğranır,(1 cm küp gibi) bir kenara bırakılır. Orta boy bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. Ufak doğranan soğanlar ve üç diş sarımsak içine atılarak rengi iyice sararıncaya kadar sotelenir. Doğranmış patlıcan ve kabaklar ilave edilerek sotelemeye devam edilir. Suyunu verip çekince biraz daha sotelenip ocaktan alınır.
Bu arada süzme yoğurt bir kaba alınıp iki diş sarımsak ezilerek karıştırılır. Ilıyan kabak ve patlıcanlarla çukurca bir kapta iyice karıştırılıp servis tabağına alınır.
Birkaç damla zeytinyağı ile doğranan cevizler kavrulur. Servis tabağına koyulan yemeğin üzerine serpiştirilir. Arzu edilirse birkaç damla zeytinyağı damlatılabilir.
Ilık servis yapılır.
Afiyet olsun.