Un helvası tarifinin bizim kültürümüzde büyük bir anlamı vardır. Doğumda, ölümde, kandillerde ve özel gecelerde, düğünlerde dağıtılır sevdiklere… Aslında kültürel bir yemektir un helvası. Hem besleyici hem de leziz olan yüzyıllardır yapılan klasik un helvası tarifi Osmanlı mutfağının da baş tacıdır. 600 yıllık Osmanlı Devleti’nin belgelerinde en çok adı geçen tatlı çeşidi helvadır. Gaziler helvası, dilber dudağı, deva-ı misk helvası, kudret helvası, ak helva, ishakiye helvası, tahin helvası, koz helvası, keten helvası ve un helvası…
Bu kadar farklı türü yapılan helvanın kültürel anlamı buradan da anlaşılabilir. Sevinçte, kederde, doğumda, ölümde, hac ziyaretlerinde, kutlamalarda, dini törenlerde hep helva yenir. Un helvası farklı malzemelerle farklı şekillerde yapılabilir. Un helvası tarifi sütsüz, sütlü un helvası tarifi, tereyağlı un helvası tarifi ve pekmezli un helvası tarifi gibi farklı çeşitleri vardır. Peki un helvası nasıl yapılır?
Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için;
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
Un Helvası Tarifi Hazırlanışı
- Un helvası yapılışı için ilk önce şerbetten başlayın.
- Bir tencereye şeker ve suyu ekleyip, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şerbet koyu kıvama gelince kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Başka bir tencerede sıvı yağı kızdırın.
- Tencereye unu alıp kavurmaya başlayın.
- Unun kokusu çıkmaya başlayınca kısık ateşe geçin ve kavurmaya devam edin.
- Unun rengi kahverengiye dönünce şerbeti unun üzerine dökün.
- Şerbeti dökerken unun topaklanmaması için hızlıca karıştırmanız gerekir.
- Un şerbeti iyice çekinceye kadar tahta kaşıkla hızla karıştırmaya devam edin.
- Un helvasını kaselere alın ve iri dövülmüş cevizle süsleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!
Un Helvası Yapımı Püf Noktaları
Un helvası tarifi için öncelikle unu iyi bir şekilde kavurmanız gerekir. Unu tahta kaşıkla kavurursanız daha iyi sonuç alırsınız. Sıvı yağ yerine dilerseniz tereyağı kullanabilirsiniz. Unu kavururken rengi sarıdan kahverengiye dönerken şerbeti hemen dökmeniz gerekir. Aksi takdirde un hemen yanar ve tadı bozulur. Bu noktaya dikkat etmek oldukça önemlidir. Dilerseniz cevizi un helvasının içine de koyabilirsiniz. Unu kavururken cevizleri de kavurup üzerine şerbeti dökebilirsiniz. Bunun dışında un helvasını hindistan cevizi, file badem, toz antep fıstığı, fındık ya da fıstık parçalarıyla da süsleyebilirsiniz.
Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın. Ayrıca, Aşure Tarifi ve Tüm Püf Noktaları adlı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.
Un Helvası Nasıl Yapılır ? adlı videoyu da izleyebilirsiniz.