Mantarlar ömürleri çok uzun olmayan yiyecek türüdür. Özellikle mantar gibi zehirleyen yiyeceklerin tüketiminde, çok dikkatli olmalıyız.
Taze bütün mantarlar bozulma belirtileri göstermeye başlamadan önce buzdolabında 7 ila 10 gün saklanır . Sizinkinin dilimlenmesini tercih ederseniz, bir hafta kadar iyi kalmasını ve ardından tazeliğini kaybetmeye başlamasını bekleyin. Mantarlarınızı pişirmek ve dondurmak, onları daha uzun süre taze tutmanıza yardımcı olabilir.