Kabartıcı ajanlar, köpük oluşturmak için kauçuk, plastik ve seramikleri genişletmek için kullanılır.
Kabartıcı ajanlar hafiftir, ısı yalıtımı, ses emiciliği, elastikiyet, dokular ve şok emiciliği oluşturur.
Kabartıcı ajanlar; Otomotiv-tekne gövde kaplama, sızdırmazlık, yapıştırıcı, kıl, çatı kaplama, baskı mürekkepleri, kompozisyonlar, kil, şarap, mantar, köpük ambalaj tahtaları, boya ve tekstil modelleme altında kullanılır.
Bir Kabartıcı ajan, polimerler, plastikler ve metaller gibi sertleştirme veya faz geçişine maruz kalan çeşitli malzemelerde köpürme işlemi yoluyla hücresel bir yapı üretebilen bir maddedir.
Kabartıcı ajanlar tipik olarak kabartılan malzeme sıvı bir aşamada olduğunda uygulanır.
Bir matristeki hücresel yapı, yoğunluğu azaltır, ısı ve ses yalıtımını arttırırken, orijinal polimerin nispi sertliğini arttırır.
Halının altında daha iyi ayak konforu için vinil köpük üretmek için kimyasal Kabartıcı ajanlar kullanılır.
Köpüğün istenen yoğunluğunu ve hücre oluşumunu elde etmek için Kabartıcı ajanların doğru seçimi gereklidir.
Kimyasal Kabartıcı ajanlar, plastikleştirmeden önce veya plastikleştirme sırasında polimere eklenir.
Kabartıcı ajanlar, işlem sırasında bir reaksiyona bağlı olarak gazı ayrıştıran organik veya inorganik bileşiklerden oluşur.
Köpük Kabartıcı ajanlar, buzdolapları, binalar, otomobiller, mobilyalar, ambalajlar ve daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamaları kapsar.
Kabartıcı ajanlar, sıvı plastik reçineden hücresel bir yapı oluşturmak için kullanılır ve yalıtım için kullanılan köpük durumunda, köpüğün bir yalıtım bileşeni olarak işlev görür.
1-) AMONYUM BİKARBONAT
CAS Numarası: 1066-33-7
Molekül Ağırlığı: 79.06
EC Numarası: 213-911-5
Amonyum bikarbonat, NH5CO3'e basitleştirilmiş bikarbonat formülü (NH4)HC03 olan inorganik bir bileşiktir.
Amonyum bikarbonat, Amonyum bikarbonatların uzun geçmişini yansıtan birçok isme sahiptir.
Kimyasal olarak konuşursak, Amonyum bikarbonat, amonyum iyonunun bikarbonat tuzudur.
Amonyum bikarbonat, kolayca karbondioksit, su ve amonyağa ayrışan renksiz bir katıdır.
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan inorganik bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat, gaz halindeki karbon dioksit ve sulu amonyağın etkileşimi ile üretilebilir.
Amonyum bikarbonatın mikrobiyal yakıt hücrelerine (MFC'ler) eklenmesinin, katalizör katmanlarının gözenekliliğini ve gözenek dağılımını değiştirerek Amonyum bikarbonatların işleyişini iyileştirdiği bildirilmiştir.
Yakın tarihli bir çalışma, sulu çözeltide Amonyum bikarbonatların termal bozunmasının kabarcık kolonlu evaporatör (BCE) tabanlı analizinin kullanımını bildirmektedir.
Doğal bir kimyasal olan amonyum bikarbonat, hafif bir amonyak kokusuna sahiptir çünkü Amonyum bikarbonat yavaş yavaş amonyak, karbondioksit ve suya ayrışır.
Bir pestisit aktif bileşeni olarak, Amonyum bikarbonat, böcekler için bir beslenme cezbedici görevi görür.
Amonyum bikarbonatların ilk onaylı son kullanım ürünlerinde, zeytin bahçelerinde zeytin sineklerini kontrol etmek için amonyum bikarbonat diğer iki aktif bileşenle birleştirilir.
Amonyum bikarbonatın ürünler üzerindeki etiket talimatlarına göre kullanıldığında insanlara veya çevreye zarar vermesi beklenmez.
Amonyum bikarbonatın kullanım alanları:
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı unlu mamuller için mayalama maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, modern kabartma tozu kullanıma sunulmadan önce evde yaygın olarak kullanılıyordu.
Amonyum bikarbonat, Fince'de "hirvensarvisuola", Norveççe'de "hjortetakksalt", Danca'da "hjortetakssalt", İsveççe'de "hjorthornssalt" olarak bilinirken, özellikle İskandinav ülkelerinden gelen pek çok pişirme yemek kitabı, Amonyum bikarbonatı hartshorn veya hornsalt olarak ifade edebilir. ve Almanca "Hirschhornsalz".
Pişirme sırasında hafif bir amonyak kokusu olsa da, bu hızla dağılır ve tat bırakmaz.
Amonyum bikarbonat, örneğin İsveç "drömmar" bisküvilerinde ve Danimarka "brunkager" Noel bisküvilerinde ve Alman Lebkuchen'de kullanılır.
Çoğu durumda Amonyum bikarbonat, tarif bileşimine bağlı olarak kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisinin bir kombinasyonu ile değiştirilebilir.Amonyum bikarbonat ve mayalama gereksinimleri.
Kabartma tozu veya potas ile karşılaştırıldığında, hartshorn, aynı miktarda ajan için daha fazla gaz üretme ve bitmiş üründe tuzlu veya sabunlu tat bırakmama avantajına sahiptir, çünkü Amonyum bikarbonat, pişirme sırasında buharlaşan su ve gazlı ürünlere tamamen ayrışır. .
Amonyum bikarbonat, normal ekmek veya kek gibi nemli, hacimli fırınlanmış ürünler için kullanılamaz, çünkü bir miktar amonyak içeride sıkışıp hoş olmayan bir tada neden olur.
Amonyum bikarbonat, Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere E numarası E503 olarak atanmıştır.
Amonyum bikarbonat, Çin'de Amonyum bikarbonaterojen gübresi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak şimdi kalite ve stabil Amonyum bikarbonat için üre lehine aşamalı olarak kaldırılmaktadır.
Bu bileşik, yangın söndürücü bileşikler, farmasötikler, boyalar, pigmentler üretiminde bir bileşen olarak kullanılır ve Amonyum bikarbonat ayrıca bir amonyak kaynağı olan temel bir gübredir.
Amonyum bikarbonat, plastik ve kauçuk endüstrisinde, seramik imalatında, krom deri tabaklamada ve katalizörlerin sentezinde hala yaygın olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat, yüksek performanslı sıvı kromatografisi gibi kimyasal saflaştırma sırasında çözeltileri hafif alkali hale getirmek için tamponlama için de kullanılır.
Amonyum bikarbonat tamamen uçucu bileşiklere ayrıştığından, bu, ilgili bileşiğin dondurarak kurutma yoluyla hızlı bir şekilde geri kazanılmasına izin verir.
Amonyum bikarbonat ayrıca balgam söktürücü öksürük şurubu "Senega ve Amonyak"ın da önemli bir bileşenidir.
Puf böreği, yassı ekmek, kraker ve bazı kurabiyeler gibi ince kabuklara veya kabuklara sahip olacak birçok farklı türde fırınlanmış ürün hazırlarken bileşen olarak eklenen, mayalama maddesi olarak kullanılmak üzere yapılmış beyaz bir toz.
Amonyum Biyokarbonat tipik olarak, fırınlanmış Amonyum bikarbonat içinde Amonyum bikarbonat biriktiği için amonyak gazını hızla dağıtabilen ve buharlaştırabilen daha küçük fırınlanmış ürünlerle kullanılır.
Pişirme işlemi sırasında bir amonyak aroması mevcut olabilir, ancak Amonyum bikarbonat kalmayacak ve yenildiğinde pişmiş ürünlerde fark edilmeyecektir.
Amonyum Bikarbonat kullanmanın sonucu, hafif, havadar, gevrek ve biraz kabarık bir dokuya sahip olacak pişmiş bir üründür.
Amonyum Bikarbonat terimi aslında eski bir terimdir ve artık tariflerde daha yaygın olarak kullanılan ve kabartma tozu veya kabartma tozu olarak bilinen madde Amonyum bikarbonat ile değiştirilen eski bir terimdir.
Bununla birlikte, gerçek Amonyum Bikarbonat maddesinin kullanımı, kabartma tozu veya soda kullanılarak elde edilebilecek olandan daha hafif veya daha gevrek bir doku isteyenler tarafından hala tercih edilmektedir.
Amonyum Bikarbonat (veya pişirme amonyak veya hartshorn tuzu), kurabiyelerin ve diğer yenilebilir ikramların pişirilmesinde mayalama maddesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, kısa sürede pişirilen unlu mamuller için patlayıcı ve hızlı bir mayalanma sağlar.
Amonyum bikarbonat özellikle ince, kuru kurabiyeler için uygundur.
Amonyum bikarbonat ısıtıldığında amonyak ve karbon dioksit gazları açığa çıkarır, ancak su bırakmaz.
Su eksikliği, çerezlerin daha hızlı pişmesini ve kurumasını sağlar.
Amonyum bikarbonat, kabartma tozu veya kabartma tozu eklendiğinde bazı fırınlanmış ürünlerde zaman zaman oluşan alkalin benzeri tadı gidermek için bir ikame olarak da kullanılabilir.
Birçok eski Avrupa ve İskandinav tarifi, bu maddeden bahsederken Amonyum Biyokarbonat yerine Fırıncı Amonyağı terimini kullanabilir.
Amonyum bikarbonat, genellikle geyik boynuzlarından çıkarılan bir madde olan Hartshorn veya Harts Horn olarak da adlandırılır.
Amonyum bikarbonat, Amonyak ve Fırın Amonyak, kabartma tozu veya kabartma tozu gibi bırakıcı maddelerin zehirli bir madde olan ev amonyakıyla aynı olmadığını ve yiyeceklerle veya fırınlanmış ürünlerle kullanılmaması gerektiğini anlamak için önemlidir.
Amonyum Biyokarbonat, bir hamur veya hamur karışımına Amonyum bikarbonat eklendiğinde ve oda sıcaklığına kadar ısındığında veya fırınlandığında aktive olur, çünkü ısı kimyasal reaksiyonu ve gazları aktive etmek için katalizördür.
Kimyasal reaksiyon, pişmiş ürünlerin yükselmesine neden olan bir amonyak gazı açığa çıkarır.
Amonyum Biyokarbonat, hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoz gibi hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
Amonyum Bikarbonat serin ve kuru bir alanda uygun şekilde saklandığında birkaç yıl dayanabilir.
Havanın toza ulaşabileceği sıcak veya nemli bir yerde saklanırsa, partiküller kimyasal reaksiyona girdikçe bu madde bir araya toplanmaya başlar ve bu da fırınlanmış ürünler havaya maruz kalan Bikarbonat kullandığında lezzeti olumsuz yönde etkileyecektir.
Ek olarak, havaya maruz kaldığında, toz haline getirilmiş Bikarbonat maddesinden Amonyak buharlaşmaya başlayabilir.
Bir tarif, Amonyum Bikarbonat kullanımını önerdiğinde, gerekirse eşit miktarda kabartma tozu ikame edilebilir.
Bikarbonatın hala aktif olup olmadığını belirlemek için, limon suyu veya sirke içeren bir bardağa bir kaşık dolusu toz ekleyin ve Amonyum bikarbonatın köpürdüğüne bakın.
Bayat Amonyum Bikarbonat düz olacak ve sirke veya limon suyu ile birleştirildiğinde köpürmeyecektir.
Amonyum bikarbonat, pişirme sırasında ayrışır ve bir mayalama asidi ile reaksiyona girmeden amonyak ve karbon dioksit mayalama gazlarını serbest bırakır.
Alkali sodyum karbonat kalıntısı bırakan sodyum bikarbonatın aksine, amonyum bikarbonat ısıyla ayrıştığında hiçbir kalıntı bırakmaz.
Bu nedenle amonyum bikarbonatın fırınlanmış ürünün pH'ı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Ancak fırınlanmış üründe yaklaşık %5'ten fazla nem varsa, amonyak gazı bu suda çözülecek ve ürüne amonyak aroması verecektir.
Bu nedenle amonyum bikarbonat sadece kraker gibi düşük nemli ürünlerde kullanılmaktadır.
AMONYUM BİKARBONAT İÇİN KULLANIM VE UYGULAMALAR
SEKTÖRLER
-İlaç
-Yağlayıcılar
-Su arıtma
-Temizlik
-Hayvan NutrAmonyum bikarbonat
-Kaplamalar ve İnşaat
-Gıda ve NutrAmonyum bikarbonat
-Tarım
-Makyaj malzemeleri
-Polimerler
ACI BİR LEZZET
Amonyum bikarbonat, kurabiye gibi şeylerde kullanıldı çünkü Amonyum bikarbonat, kabartma tozu ve tozun bazı erken versiyonlarının yaptığı gibi acı bir tat vermedi.
ÇEREZLERDE KULLANIM
Amonyak gazı, Amonyum bikarbonatın kaçamayacağı ve kekin kötü kokmasına neden olacağı bir kek gibi fırınlanmış ürünlerde sıkışıp kalır, bu nedenle Amonyum bikarbonat yalnızca yüzey alanının amonyağın kaybolmasına izin verdiği düz ve gözenekli çerezlerde kullanılır.
Amonyak tozu, günümüzün kabartma tozu ve kabartma tozunun öncüsü olan bir mayalama maddesi olan amonyum bikarbonattır; Amonyum bikarbonat kullanılmadan önce toz haline getirilmelidir.
Amonyum bikarbonat ayrıca hartshorn, amonyak karbonatı veya toz kabartma amonyak olarak da bilinir.
Amonyum bikarbonat, özellikle kurabiyeler için bazı tariflerde hala kullanılmaktadır.
DEPOLAMA
Amonyum bikarbonatı hava geçirmez bir kavanozda saklamazsanız Amonyum bikarbonat buharlaşacaktır.
KORUMA UNU
Yiyeceklerin kıt olduğu ve insanların öldüğü bir kıtlık sırasında Almanya'da kabartma tozları icat edildi.
Maya yerine kabartma tozu kullanılması, unun Amonyum bikarbonatın maya tarafından yenmesi yerine pişirme işleminde korunmasını sağlamıştır.
Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde genellikle kabartıcı veya mayalayıcı olarak kullanılan inorganik bir kimyasal bileşiktir.
Amonyum bikarbonat, düşük nemli pişmiş gıdalarda karbon kaynağı olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat genellikle karbon dioksitin bir su amonyak akımından geçirilmesiyle üretilir.
Reaksiyonun sonucu kararsızdır ve bu nedenle Amonyum bikarbonat soğuk bir atmosferde tutulur.
Toz haline getirilmiş amonyak, hacimli pişmiş gıdalar için kullanılamaz; ancak Amonyum bikarbonat uygulamaları sadece gıda endüstrisi ile sınırlı değildir.
Amonyum bikarbonat kullanımı diğerlerinin yanı sıra tarım, ilaç, tekstil ve seramik endüstrilerinde bulunabilir.
Amonyum bikarbonat, yeni girenlere ve gelişmekte olan oyunculara kazançlı fırsatlar ve onlar için kullanılmayan yeni yollar bahşetmiştir.
BAŞKA BİR İSİM
Amonyum bikarbonat ayrıca Hartshorn veya Boynuz Tuzları olarak da adlandırılır.
Bir Geyik Hikayesi
Hartshorn lAmonyum bikarbonat, amonyum bikarbonatın ticari üretime geçmesinden önce kullanıldığı varsayılan yer geyiği boynuzu anlamına gelir - yine de Amonyum bikarbonatın aynı özelliklere sahip olup olmadığı net değildir, bu yüzden boynuzları öğütmeye çalışmayın.
KOKULU TUZLAR
Kokulu tuzlar olarak Harsthorn, Horn Tuzları veya amonyum bikarbonat kullanılmıştır.
Amonyum bikarbonat, fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir mayalama maddesidir ve Guangdong tarzı buğulanmış ekmeklerde kullanıldığı rapor edilmiştir.
Amonyum bikarbonat, hamur sıcaklığı 40°C'ye ulaştığında karbondioksit ve amonyak gazı açığa çıkarır.
Amonyum bikarbonat, doğru oranda kullanıldığında buğulanmış ekmek rengini ve hacmini önemli ölçüde iyileştirir.
Ek olarak, Amonyum bikarbonat bir tamponlama maddesi olarak işlev görebilir.
Amonyum bikarbonatın aşırı kullanımı, son buharda pişirilmiş ekmekte amonyak lekelerine neden olabilir.
Amonyum bikarbonat, İngiliz tarzı bisküviler gibi düşük nemli ürünlerde daha yaygın olarak kullanılır.
Uygulama
Aşağıdaki çalışmalarda amonyum bikarbonat (AMBIC) kullanılmıştır:
Propionilasyon yoluyla insan monosit türevli makrofajlardan (MDM) histon proteinlerini türevlendirmek.
Bir kütle spektrometresi kullanılarak peptit kütle profili oluşturma sırasında poliakrilamid jel bantlarında gümüş lekeli proteinlerin lekelenmesi.
Mikrotübül bağlayıcı proteinlerin analizi sırasında coomassie mavisi lekeli jel bantlarında Xenopus yumurta ekstraktlarından izole edilen proteinlerin sindirimi.
Amonyum Bikarbonatın kullanım alanları nelerdir?
Gıda endüstrisi
Gübre
İlaç
Plastik ve Kauçuk
seramik
Diğer Endüstriler
Kaynama noktası:
Yok
Spesifik yer çekimi:
Yok
Görünüm / Koku:
beyaz kristal toz
sudaki çözünürlük:
20 °C'de 17,4 g / 100 mL
Erime noktası:
41,9 °C (107,4 °F)
pH:
yüzde 1 çözümde 8.2
Moleküler ağırlık:
79.05
Reaksiyonlar
Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat aseton ve alkollerde çözünmez.
Amonyum bikarbonat, yaklaşık 36 °C'nin üzerinde endotermik bir işlemde amonyak, karbon dioksit ve suya ayrışır ve bu nedenle suyun sıcaklığında bir düşüşe neden olur:
NH4HCO3 → NH3 + H2O + CO2.
Asitlerle işlendiğinde amonyum tuzları da üretilir:
NH4HC03 + HCl → NH4Cl + CO2 + H2O.
Baz ile reaksiyon amonyak üretir.
Amonyum bikarbonat, karbonatlarını çökelten alkali toprak metallerinin sülfatları ile reaksiyona girer:
CaSO4 + 2 NH4HCO3 → CaCO3 + (NH4)2SO4 + CO2 + H2O.
Amonyum bikarbonat ayrıca alkali metal halojenürlerle reaksiyona girerek alkali metal bikarbonat ve amonyum halojenür verir:
NH4HC03 + NaCl → NH4Cl + NaHC03;
NH4HC03 + KI → NH4I + KHC03;
NH4HCO3 + NaBr → NH4Br + NaHCO3.
Doğal oluşum
Bileşik doğada son derece nadir bir mineral teşemakerit olarak bulunur.
Amonyum Bikarbonat Nedir?
Amonyum bikarbonat, NH4HCO3, asit gerektirmeden CO2 salan yaygın bir mayalama maddesidir.
Kabartma tozu veya sodadan farklı olarak, Amonyum bikarbonat, soda veya kabartma tozu karakteristiği olan alkali bir tat bırakmaz.
Bu bileşen, yüksek hacimli keklerde kullanılmaz, ancak çoğunlukla:
-Ekstra gevrek kurabiyeler
-Kremalı puf börekleri
-kraker
Amonyum bikarbonatın (NH₄HCO₃) fırınlanmış ürünlerde akrilamid oluşumuna katkıda bulunduğu, teşvik ettiği ve hızlandırdığı gösterilmiştir.
Önerilen bir mekanizma, NH₄HCO₃'nin şekerleri parçalayarak, yüksek oranda reaktif olan glioksal ve metilglioksal türlerini oluşturması, bu da asparagin ile reaksiyona girerek akrilamid seviyelerini yükseltmesidir.
Amonyum bikarbonat (ABC), bisküvi ve kraker endüstrisi için önemli bir kabartıcı maddedir ve fırıncılar ayrıca zencefilli kurabiye gibi bazı güçlü aromalı ürünlerde Amonyum bikarbonat kullanır.
ABC, 60°C'de ısıtıldığında karbondioksit, amonyak ve su buharı açığa çıkaran sıcaklıkla yönlendirilen bir reaksiyonda ayrışır.
Amonyum bikarbonat fırında hızlı ve erken genleşme için kullanıldığından ABC önemli teknik faydalar sunar.
ABC, fırından önce harekete geçmediğinden, Amonyum bikarbonat, hamur karıştırıldığında veya bekletildiğinde ürünlerin gaz yapmaması anlamına gelir ve bu, bitki arızaları sırasında önemli olabilir.
Bisküvi üreticileri ayrıca, Amonyum bikarbonatın sağladığı tutarlı istif yüksekliğine de değer verir ve Amonyum bikarbonat, düşük nemli ürünlerde kalıntı bırakmaz ve olumsuz tatlar bırakmaz.
Diğer bir karmaşıklık ise, bir tarife eklenen seviyenin normal hammadde varyasyonları nedeniyle günlük olarak değişebileceği gerçeği etrafında döner.
Bu durumda ABC kullanmak, yalnızca bir tek başına bileşenin uyarlanmasına izin verirken, eylemleri için asit gerektiren diğer yetiştirme ajanlarının uyarlanması daha karmaşık olacaktır.
Ne yazık ki, akrilamid oluşumunu teşvik etme eğilimi, şimdi ABC kullanmanın büyük bir dezavantajıdır.
Menşei ve Ticari Üretim
Tarihsel olarak, amonyum bikarbonat Kuzey Avrupa'da saç, boynuz veya diğer azotlu organik maddelerin kuru damıtılmasından üretilmiştir.
Bugün, Amonyum bikarbonat ticari olarak karbon dioksitin amonyakta çözülmesiyle üretilmektedir:
NH4OH + CO2 → NH4HCO3
Zencefilli kurabiyede, 0,4, 0,8 ve 1,6 g/100 g hamur NH₄HCO₃ ilaveleri, nihai ürünlerde akrilamid oluşumunu akrilamid seviyelerine 170, 501 ve 880 μg/kg'a yükseltmiştir.
Kurabiye hamurunda ABC seviyesi 3.0'dan 11.9 g'a çıkarıldığında, kurabiyede akrilamid seviyeleri 76'dan 162 μg/kg'a yükselmiştir.
Tersine, ABC'yi azaltmak veya çıkarmak akrilamid oluşumunu azaltabilir.
Özellikler1
Renksiz veya beyaz kristaller
Hafif amonyak kokusu
Erime noktası: 95 °F (35 °C)
çözünürlük: Suda serbestçe çözünür.
etanol içinde çözünmez
Amonyak gazı oluşumu ile 34 °C'nin üzerinde ayrışır
İşlev
Amonyum bikarbonat, bir mayalama asidi ile reaksiyona girmeden amonyak ve karbon dioksit salabilir, gazları mayalayabilir.
Amonyum bikarbonat kendiliğinden bu bileşene ve amonyağa ayrışır ve daha sonraki bir adımda amonyak ve karbondioksit gazına dönüşür:
NH4HCO3→ NH4HCO3+NH3
NH4HCO3→H2O+CO2+NH3
Kabartma tozu, bu bileşeni kuru kurabiyeler veya bazı kraker ürünleri gibi düşük nemli ürünlerde değiştirebilir, ancak bu benzersiz dokuyu yeniden üretmeyebilir.
Uygulama
Amonyum bikarbonat, Eski Dünya pişirme tariflerinde listelenmiştir.
Özellikle İskandinav zencefilli kurabiyelerinde, Polonya amonyak kurabiyelerinde ve geleneksel Alman Spekulatius Noel kurabiyelerinde.
Bunu fırınlanmış ürünlerde kullanmanın avantajları şunlardır:
Sodyum bikarbonatta sıklıkla karşılaşılan alkali tat kalıntısının olmaması
Amonyum bikarbonat, fırınlanmış ürünlerin pH'ını etkilemez
Yüksek nemli pişmiş ürünlerde (%5'ten fazla), amonyum bikarbonat amonyak aromasının gelişmesine yol açabilir.
Amonyum bikarbonatın bisküvi, kraker, kurabiye ve waffle külahı gibi düşük nemli ürünler için en uygun olmasının nedeni budur.
Tipik olarak, bu bileşen, kuru karışıma dahil edilmeden önce Amonyum bikarbonatların çözünmesini sağlamak için sıvı bileşenlerle karıştırılır.
Bazı formüllerde, Amonyum bikarbonat %30-50 kabartma tozu ile birlikte kullanılır.
IUPAC adı
Amonyum hidrojen karbonat
Diğer isimler
Amonyak bikarbonatı, amonyum hidrojen karbonat, hartshorn, AmBic, toz kabartma amonyak
Üretim
Amonyum bikarbonat, karbondioksit ve amonyak birleştirilerek üretilir:
CO2 + NH3 + H2O → (NH4)HCO3
Amonyum bikarbonat termal olarak kararsız olduğundan, reaksiyon çözeltisi soğuk tutulur, bu da ürünün beyaz katı olarak çökelmesine izin verir.
1997 yılında bu şekilde yaklaşık 100.000 ton üretilmiştir.
Seskikarbonatın güçlü bir sulu çözeltisine (2:1:1 (NH4)HC03, (NH4)2CO3 ve H2O karışımı) geçirilen amonyak gazı, Amonyum bikarbonatı normal amonyum karbonata ((NH4)2CO3) dönüştürür; yaklaşık 30°C'de hazırlanan bir çözeltiden kristal halinde elde edilmiştir.
Bu bileşik havaya maruz kaldığında amonyak açığa çıkarır ve amonyum bikarbonata geri döner.
Formül: CH5NO3 / NH4HCO3
Moleküler kütle: 79.1
35-60°C'de ayrışır
yoğunluk: 1,58 g/cm³
suda çözünürlük, 20°C'de g/100ml: 17,4 (iyi)
Amonyum Bikarbonat, Amonyum bikarbonatların mayalanma ve stabilize edici özellikleri ve asit düzenleme kapasitesi nedeniyle fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Amonyum Bikarbonatın ortak uygulamaları:
Kurabiye
kraker
makarnalar
Dondurulmuş süt ürünleri
Fırın malzemeleri
Pigmentler ve boyalar
Tarım
İtfaiyeciler
Bir mayalama maddesi, hafif bir doku vermek için fırınlanmış ürünlerde gaz salan bir maddedir.
Hartshorn tuzu
amonyum karbonat içeren bileşimler uzun zamandır bilinmektedir.
Bir zamanlar ticari olarak üretildiler, daha önce sal uçucu veya hartshorn tuzu olarak biliniyorlardı.
Amonyum bikarbonat, saç, boynuz, deri gibi azotlu organik maddelerin kuru damıtılmasıyla elde edildi.
Bu malzeme, amonyum bikarbonata ek olarak amonyum karbamat (NH4CO2NH2) ve amonyum karbonat ((NH4)2CO3) içerir.
Amonyum bikarbonat bazen amonyum seskikarbonat olarak adlandırılır.
Amonyum bikarbonat güçlü bir amonyak kokusuna sahiptir ve alkolle sindirildiğinde karbamat çözülür ve geriye bir amonyum bikarbonat kalıntısı kalır.
Seskikarbonat havaya maruz kaldığında benzer bir ayrışma meydana gelir.
Nitrojen gübre
Amonyum bikarbonat esas olarak gübre olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonatta bulunan amonyum iyonu (NH4+) toprağa uygulandıktan sonra toprak koloidi tarafından absorbe edilebilir veya kafes sabitlenebilir veya nitrat nitrojene dönüştürülebilir.
Bitkiler tarafından emildikten sonra, toprak pH'ı üzerinde küçük bir etkiye sahip olan hiçbir yardımcı bileşen toprakta kalmaz.
Amonyum bikarbonat her türlü toprağa ve ekinlere, toprağa ve ekinlere hiçbir zararlı madde kalıntısı bırakmadan uygulanabilir.
Amonyum bikarbonat hızlı etkili azotlu gübredir ve uzun süreli kullanıma tabi olabilir.
Amonyak buharlaşması ve mahsulün gövde ve yapraklarının yanması nedeniyle gübre etkinliğinin kaybını önlemek için derin yerleştirme ve örtü toprağı uygulayabiliriz.
Amonyum bikarbonat gübreleme için temel gübre olarak kullanılabilir ancak tohum gübresi olarak kullanılmaya uygun değildir.
Üst pansuman için kullanıldığında, amonyak tehlikelerini önlemek için bitki üzerine amonyum bikarbonat damlamasını önlemeliyiz.
Amonyum bikarbonatın gübre olarak eksikliği, Amonyum bikarbonatların kimyasal kararsızlığında yatmaktadır.
Kristal modifiye edicinin eklenmesinden sonra, amonyum bikarbonat kristali büyütülür ve su içeriği azalır, bu da kolayca bozunma ve topaklaşmaya maruz kalma fenomenini azaltır.
Amonyum bikarbonat, Çin'deki küçük azotlu gübre tesislerinin başlıca çeşitleri olan ve kok tesisindeki kok fırınının arıtma ürünlerinden biri olan azotlu gübre endüstriyel ürünlerinden biridir.
Koklaştırma tesisi, amonyum bikarbonat ürünleri elde etmek için santrifüj filtreleme ile amonyum bikarbonat kristalleri üretmek için karbon dioksit ile reaksiyona girmek için hammadde olarak konsantre amonyak alır.
Amonyum bikarbonatın ayrışmaya maruz kalması kolaydır.
Amonyum bikarbonat, iç plastik film ve dış plastik torba veya 3 kat kraft kağıt torba kombinasyonu ile paketlenmeye uygundur, her ikisinin de sızdırmazlığı sağlamak için serin, düşük sıcaklıkta, kuru ve havalandırılmış bir depoda saklanması ve saklanması gerekir. nem, yağmur ve güneş.
Kimyasal özellikler
Amonyum bikarbonat, beyaz monoklinik veya ortorombik kristaller olarak görünür.
Amonyum bikarbonat suda çözünür, ancak etanol, karbon disülfür ve konsantre amonyak içinde çözünmez.
Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat çoğu organik çözücüde çözünmez.
Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında (25 °C) kararlı iken, Amonyum bikarbonat 36 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışır ve endotermik bir reaksiyonda amonyak, karbondioksit ve su oluşturur (reaksiyon için çevreden enerji emer).
NH4HCO3 → NH3 + CO2 + H2O
Amonyum bikarbonat, karbon dioksit üretmek için asitlerle reaksiyona girer ve amonyak üretmek için bazlarla reaksiyona girer.
kullanır
-Amonyum bikarbonat azotlu gübre olarak kullanılır, çeşitli topraklara uygulanabilir, aynı anda mahsul büyümesi için talep edilen amonyum azotu ve karbondioksiti sağlayabilir.
Bununla birlikte, Amonyum bikarbonat, düşük nitrojen içeriği içerir ve ayrıca keklenmesi kolaydır.
-Amonyum bikarbonat, analitik reaktif olarak kullanılabileceği gibi, amonyum tuzu sentezleme ve kumaş yağ giderme işlemlerinde de kullanılabilir.
-Amonyum bikarbonat ürün büyümesini ve fotosentezi teşvik edebilir; fideleri ve yaprakların büyümesini tetikler.
Amonyum bikarbonat, üst pansuman olarak kullanılabilir ve ayrıca gıda mayalama maddesi ve hacim arttırıcı madde olarak doğrudan toprak gübresi olarak uygulanabilir.
-Amonyum bikarbonat, kıdemli bir gıda fermantasyon maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, köpük tozu suyunun hammaddesi olarak kullanılabileceği gibi, yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin haşlanmasında da kullanılabilir.
Ayrıca, Amonyum bikarbonat ilaç ve reaktif olarak kullanılabilir.
-Alkali; mayalama maddesi; tampon; havalandırma maddesi.
Sodyum bikarbonat ile amonyum bikarbonat kombinasyonu, ekmek, bisküvi ve krep gibi mayalama maddesinin hammaddesi olarak kullanılabilir.
Kabartma tozu ayrıca asidik maddelerle birlikte ana bileşen olarak Amonyum bikarbonat alır.
Amonyum bikarbonat, köpük tozu suyunun hammaddesi olarak da kullanılabilir.
Yeşil sebzelerin ve bambu filizlerinin haşlama dozu %0,1 ila %0,3 arasında olmalıdır.
-Amonyum bikarbonat analitik reaktif olarak kullanılabilir; amonyum tuzu sentezi için kullanılır.
İlaçlar; kabartma tozu; boyama; Amonyum bikarbonat kumaşların yağdan arındırılması için kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat köpüklü plastik olarak da kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat Üretim yöntemi
Sıkıştırılmış karbondioksiti konsantre amonyağa gönderin ve Amonyum bikarbonatı karbondioksit basıncının altına yerleştirin; aynı anda soğutma uygulayın; çökeltiAmonyum bikarbonat kristalden; ardından nihai ürünü elde etmek için santrifüj ayırma ve dehidrasyon.
Rafine ettikten sonra, Amonyum bikarbonatı suda çözün ve Amonyum bikarbonatı yeniden kristalleştirmek için etanol ekleyin.
Karbonizasyon yöntemi: amonyak su tarafından emildikten sonra; karbonizasyon için karbon dioksit uygulayın, ardından amonyum bikarbonat üretmek için ayırma ve kurutma.
NH3 + CO2 + H2O → NH4HCO3
Kireç fırınından çıkan ve temizleme ve yıkamaya tabi tutulan karbondioksit gazına, amonyağı doygunluğa gönderin, ardından santrifüj ayırma ve bitmiş ürünleri elde etmek için sıcak havayla kurutma.
NH3 + CO2 + H2O → NH4HCO3
Amonyum bikarbonat Kimyasal Özellikleri
Amonyum bikarbonat, hafif bir amonyak kokusu olan ve suda çözünür, ancak alkol ve asetonda çözünmeyen beyaz kristal bir katıdır.
Amonyum bikarbonat 35 °C'nin üzerinde amonyak, karbondioksit ve su buharına ayrışır ve tahriş edici dumanlar çıkarır.
Bu gübrenin uygulanan azotunun sadece %30'u, amonyum bikarbonatın kararsız doğası nedeniyle bitkiler tarafından geri kazanılır.
anunonyum hidroksit ve fazla CO2'nin tepkimesiyle oluşur.
Amonyum bikarbonat Fiziksel özellikler
beyaz kristal katı; prizmatik kristal; hafif amonyak kokusu; ortam sıcaklığında kararlıdır ancak 60°C'de ısıtıldığında ayrışır; çok hızlı ısıtmada 107.5°C'de erir; yoğunluk 1.586 g/cm3; 25°C'de 435 torr buhar basıncı; suda kolayca çözünür (20°C'de 21.6g/100g ve 40°C'de 36.6g/100g).
Amonyum bikarbonat Kullanım Alanları
Liyofilizasyon ve matris destekli lazer desorpsiyon gibi bir tampon uygulamaları.
Amonyum bikarbonat Kullanım Alanları
Amonyum Bikarbonat bir hamur güçlendirici, bir mayalama maddesi, bir ph kontrol maddesi ve bir tekstüre edicidir. gaz halindeki karbon dioksitin sulu amonyak ile reaksiyona sokulmasıyla hazırlanır.
amonyum bikarbonat kristalleri çözeltiden çökeltilir ve ardından yıkanır ve kurutulur.
Hartshorn ve kaya amonyak olarak da bilinen amonyum bikarbonat suda çözünür ancak ısıtıldığında ayrışır.
Amonyak ile olgunlaştırılmış jelatin emülsiyonları yapılırken amonyak yerine amonyum bikarbonat kullanıldı.
NH4HCO3 Kullanımları (Amonyum bikarbonat)
Amonyum bikarbonat gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Yangın söndürücülerde kullanılır.
Boya imalatında kullanılır.
Gübre olarak kullanılır.
Amonyum tuzu üretmek için kullanılır.
Farmasötik ürünlerin imalatında kullanılır.
Boya yapımında kullanılır.
Seramik üretiminde kullanılır.
Deri tabaklamada kullanılır.
Soğutma banyolarında kullanılır.
Amonyum bikarbonat üretimi
Amonyum hidrojen karbonat, karbondioksit (CO2) ve amonyak (NH3) birleştirilerek elde edilir:
CO2 + NH3 + H2O → (NH4)HCO3
Bu bileşik termal olarak kararsızdır ve reaksiyon çözeltisi, beyaz bir katı halinde çökelmeye izin vermek için soğuk tutulur.
1997 yılında, yukarıdaki işlemle yaklaşık 1.000.000 ton üretildi.
Sağlık tehlikeleri
Monoamonyum karbonatın solunması solunum tahrişine neden olur.
Yutma zararlıdır ve cilt veya göz ile teması ciddi tahrişe neden olur.
Isıtıldığında, tahriş edici, zehirli amonyak gazı bileşikten çıkacaktır.
Amonyum bikarbonat patlama ile ayrışır ve amonyak gazı oluşur.
Sıkça Sorulan Sorular
Amonyum bikarbonatın kullanım alanları nelerdir?
Gıda endüstrisinde, amonyum bikarbonat, kurabiyeler ve krakerler de dahil olmak üzere yassı unlu mamuller için bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Günümüz kabartma tozu kullanıma sunulana kadar, bu bileşik evlerde pişirme amacıyla yaygın olarak kullanıldı.
Amonyum bikarbonat toksik midir?
Amonyum Karbonat, moleküler formülü (NH4)2CO3 olan kristalli, toksik olmayan, beyaz renkli bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat, fırıncı amonyak ve ayrıca hartshorn olarak da bilinir.
Amonyum karbonat suda çözünür ve bileşik sıcak suda ayrışır.
Amonyum bikarbonat nasıl üretilir?
Amonyum bikarbonat, su varlığında amonyak ile karbon dioksit reaksiyona sokularak üretilebilir.
Bu bileşik termal olarak kararsız olduğundan, reaksiyon koşulları nispeten soğuk tutulmalıdır.
Amonyum Karbonatın Pişirmedeki Avantajları
Amonyum karbonat, pişmiş ürüne belirgin bir gevreklik ve hafiflik katar; bu nedenle, modern fırınlanmış ürünlerde kabartma tozu ve kabartma tozunun çok fazla kullanılmasına rağmen, Amonyum bikarbonat hala bazı tariflerde listelenmektedir.
Bir tutamda amonyum karbonat yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak son pişmiş ürün aynı dokuya sahip olmayabilir.
Kalıplanmış kurabiyelerdeki tasarımların da amonyum karbonat kullanıldığında şeklini çok daha iyi koruduğu söyleniyor.
Amonyum Karbonat Kullanımı
Genellikle, amonyum karbonat, kuru bileşenlere eklenmeden önce sıvı ile karıştırılır, böylece Amonyum bikarbonat iyice çözülür ve iyice karışır.
Amonyum bikarbonat kuru, iyi kapatılmış bir kapta saklanmalıdır, çünkü Amonyum bikarbonat nemi kolayca emer ve topaklanır, Amonyum bikarbonatın hala aktif olup olmadığını anlamak için, sıcak suya az bir miktar koyun.
Amonyum bikarbonat şiddetli bir şekilde köpürüyorsa, tariflerinizde Amonyum bikarbonat kullanabilirsiniz.
ikameler
Amonyum karbonat yoksa, kabartma tozu 1'e 1, 1'e 2 veya 1'e 3 oranında ikame edilebilir.
Kabartma tozu ile birlikte biraz kabartma tozu da ekleyebilirsiniz.
CAS Numarası: 1066-33-7
Test (saflık): %99+
saflık yöntemi: element analizi ile
Molekül ağırlığı: 79.06
Form: katı
Görünüm: beyaz katı
duyarlılık: ısı
Erime noktası: 107.5C
Moleküler formül: (NH4)HC03
Doğrusal formül: (NH4)HCO3
Amonyum Karbonatın Tarihçesi
Hirschhornsalz, Orta Çağ'da keratin içeren malzemelerin yakılması veya kuru damıtılmasıyla yapılmıştır (keratin, hayvanlar aleminde bulunan yapısal bir proteindir).
Bunu, parçalanmış boynuzları, toynakları, boynuzları, deriyi ve hatta çürümüş primat idrarını, kireçtaşı (kalsiyum karbonat) ısıtmak için yapılmış fırınlar olan kireç fırınlarında (Kalköfen) ısıtarak yaptılar.
Bu, bir yapı malzemesi olan sönmemiş kireç yapmak için Yunan ve Roma zamanlarına kadar giden bir üretim sürecidir.
Tortu, fırınlar soğuduktan sonra toplandı.
Odun külü genellikle suda kaynatıldığından ve mayalama maddesi olarak kullanıldığından, Amonyum bikarbonat bu küllerin de aynı şekilde kullanılması mümkündür.
Hartshorn, ishal, dizanteri, ateş ve birçok farklı ısırık türünü tedavi etmek için kullanıldı.
Bu isim, insanların hayvanın belirli kısımlarının yakılmasından elde edilen tuzun özel, tıbbi değeri olduğuna inandıkları Orta Çağ'da özel bir önem taşıyordu. Viktorya döneminde yaygın bir kokulu tuzdu.
Üretim ve Kimya
Günümüzde beyaz toz, amonyum klorür veya amonyum sülfatın tebeşirle ısıtılmasıyla kimyasal olarak üretilmektedir.
Hirschhornsalz üç molekülün bir karışımıdır:
Amonyum karbonat (NH4 )2CO3 → 2NH3 + CO2 + H2 O
Amonyum bikarbonat NH4 HCO3 → NH3 + CO2 + H2 O
Amonyum karbonat (ikinci form) NH4 NH2 CO2 → 2NH3 + CO2
Bu moleküller, 140 F (60 C) veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında amonyak, karbon dioksit ve (su) buhar gazlarına parçalanır.
Gazlar, hamur veya hamuru (krema yoluyla Amonyum bikarbonatta hava kabarcıkları olan) hamur sertleşmeden önce, çerezin yüzeyine doğru yükselirken kaldırır.
Hamur sertleştikçe, kabarcıklar kalır, ancak amonyak, karbondioksit ve buhar, pişmiş maldan ve mutfakta havaya dağılır.
Fırıncının amonyağı, bir kanserojen olan az miktarda akrilamid yapmak için hamurdaki belirli şekerler ve amino asitlerle reaksiyona girebilir.
Amonyum Karbonatlı Tarifler
Bu malzemenin nasıl kullanıldığını görmek istiyorsanız, şu kurabiyeleri yapmayı deneyin:
Polonya Amonyak Kurabiyeleri: Bu haddelenmiş şekerli kurabiyeler, amonyum karbonat nedeniyle gevrek bir dokuya sahiptir.
Basler Leckerli: Bu İsviçre-Alman Noel zencefilli kurabiye haftalarca saklanacak.
Amonyum bikarbonat kuru ve fındık ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile doldurulur.
Spekulatius Çerezleri: Bunlar Almanya'da geleneksel bir Noel baharat kurabiyesidir ve Hollanda'da spekulat olarak da adlandırılır.
Geleneksel olarak ahşap bir kalıpta oluşturulurlar, ancak bunun yerine çerez kesici kullanabilirsiniz.
Alternatif Yazımlar
ABC-Trieb (Amonyum-bi-karbonat)
E503ii (AB gıda katkı maddesi)
fırıncı amonyak
Hart'ın boynuzu
Hartshorn
boynuz tuzu
amonyak bikarbonatı
Amonyum hidrojen karbonat
Ambic
Toz kabartma amonyak, amonyağın bikarbonat tuzu
hart boynuzunun tuzu
Hjortetakksalt
Amonyum bikarbonat, zencefilli kurabiye gibi yassı, baharatlı kurabiyelerde ve ekler pastasında kullanılan beyaz kristal bir tozdur.
Amonyum bikarbonat, hamurun soğuk sıvı kısmında çözülmelidir.
Oda sıcaklığında, hamurda CO2'nin bozunması minimumdur.
Yaklaşık 60°C'ye (140°F) ısıtıldığında ayrışma daha belirgindir ve fırın sıcaklığında ayrışma çok kısa sürede gerçekleşir.
Amonyum bikarbonat sadece yoğun olmayan düşük nem içeren ürünlerde kullanılmalıdır.
Bu şartlar sağlandığı takdirde amonyumdan tat ve koku kalmayacaktır.
Amonyum karbonat, kimyasal formülü (NH4)2CO3 olan bir tuzdur.
Amonyum bikarbonat ısıtıldığında kolayca gaz halindeki amonyak ve karbondioksite ayrıştığından, Amonyum bikarbonat bir mayalama maddesi olarak ve ayrıca kokulu tuz olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, fırıncı amonyak olarak da bilinir ve daha modern mayalama maddelerinin kabartma tozu ve kabartma tozunun öncülüydü.
Amonyum bikarbonat, eskiden sal uçucu ve hartshorn tuzu olarak bilinen şeyin bir bileşenidir.
Amonyum bikarbonat Genel Açıklama
Amonyak kokusuna sahip beyaz kristal bir katı.
Suda çözünebilir.
Birincil tehlike, çevreye yönelik tehdittir.
Çevreye yayılmasını sınırlamak için acil önlemler alınmalıdır.
Gıda işlemede ve diğer kullanımlar için diğer amonyum bileşiklerini yapmak için kullanılır.
Amonyum bikarbonat Hava ve Su Reaksiyonları
Suda çözünebilir.
Amonyum bikarbonat reaktivite Profili
Isı > 36°C ( amonyak ve karbondioksit üretir); güçlü asitler ve güçlü bazlar (CO2 ve NH3).
Tarımsal Kullanımlar
Amonyum hidrojen karbonat, amonyum bikarbonatın (NH4CO3) başka bir adıdır, Amonyum bikarbonat, çoğunlukla Çin'de kullanılan, düşük nitrojen içeren bir gübredir (%17 N).
Amonyum bikarbonat, amonyum hidroksitin fazla karbondioksit ile ısıtılması ve ardından suyun buharlaştırılmasıyla üretilir.
Amonyum karbonat, kurabiyelerde, yassı bisküvilerde veya krakerlerde mayalama için kullanılır.
Alman fırıncılığında, Amonyum bikarbonat hirschhornsalz veya hartshorn olarak bilinir ve Amonyum bikarbonata fırıncı amonyağı da denir.
Amonyum bikarbonat keklerde kullanılmaz çünkü pişirme sırasında açığa çıkan gaz halindeki amonyak daha kalın, daha yüksek hamurlardan kaçamaz ve unlu mamullerin kötü kokmasına neden olur.
Amonyum bikarbonat, Amonyum bikarbonat tamamen amonyak ve karbondioksite ayrıştığı için bazen kabartma tozu gibi tuzlu veya sabunlu tat kalıntısı bırakmaz.
Amonyum Bikarbonat Nedir?
Amonyum Bikarbonat, beyaz kristal veya kristal toz olarak görünür.
Amonyum bikarbonat 60 °C'de hızla uçarak amonyak, karbon dioksit ve suya ayrışır, ancak Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında oldukça kararlıdır.
Bir gram yaklaşık 6 ml suda çözünür.
Amonyum bikarbonat alkolde çözünmez.
Hangi derecelerde Amonyum Bikarbonat mevcuttur?
İşlem görmüş
Amonyum Bikarbonat için diğer isimler (eşanlamlılar) nelerdir?
Amonyak Bikarbonatı
Amonyum Hidrojen Karbonat
harsthorn
Toz pişirme amonyak
Amonyum Bikarbonat için CAS Numarası nedir?
1066-33-7
Amonyum Bikarbonatın Kimyasal Formülü Nedir?
NH5CO3
Amonyum bikarbonat Güvenlik Profili
İntravenöz yolla zehir. Ayrışmak üzere ısıtıldığında Amonyum bikarbonat toksik NO ve NH3 dumanları yayar
Amonyum bikarbonat Potansiyel Maruz Kalma
Amonyum bikarbonat, bazı unlu mamüllerin mayalanmasında kullanılır; kabartma tozları ve yangın söndürücülerde; boyalar ve pigmentler yapmak; gözenekli plastiklerin imalatında; ve balgam söktürücü olarak.
Amonyum bikarbonat Nakliye
UN3077 Çevreye zararlı maddeler, katı, b.b.b., Tehlike sınıfı: 9; Etiketler: 9-Çeşitli tehlikeli madde, Teknik Adı Gereklidir.
Amonyum bikarbonat Uyumsuzlukları
Potasyum hidroksit veya sodyum hidroksit gibi güçlü kostiklerle temas, amonyak gazının salınmasına neden olur. Sıcaklık ＞35 C yükseldikçe ayrışır.
Atık Bertarafı
Kimyasal atık depolama alanına gömülebilir.
Nötralize edilmiş amonyum bikarbonat, belediye kanalizasyon arıtma tesisinde arıtmaya uygunsa.
Amonyum bikarbonat Açıklama
Parlak, sert, beyaz, prizma şeklinde kristal.
Amonyum bikarbonat kabartma tozu ve yangın söndürücülerde kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca tekstillerin yağdan arındırılmasında, krom deri tabaklamada ve seramikte katkı maddesi olarak kullanılır.
Hartshorn veya Amonyum karbonat, Amonyum karbamat ve amonyum bikarbonatın çift tuzudur.
Amonyum bikarbonat Eş Anlamlıları ve İlgili Terimler
amonyum asit karbonat; amonyum hidrojen karbonat; hartshorn; toz kabartma amonyak; hjortetakssalt (Dan.); Amonyumhidrojenkarbonat (Deut.); ABC-Trieb (Yas.); bikarbonat d'amonyum (Fr.);
Diğer Özellikler
Suda çözünebilir. pH = 7.8 Etanolde çözünmez.
bileşim: NH4HCO3
CAS: 1066-33-7
Erime Noktası: 36-60 (ara)
yoğunluk: 1.586
Molekül Ağırlığı: mol. ağırlık = 79.06
Bu korozyon verileri esas olarak saf kimyasallar ve neredeyse havaya doymuş su çözeltileri ile yapılan genel korozyon laboratuvar testlerinin sonuçlarına dayanmaktadır (çözelti oksijenden arındırılmışsa korozyon hızı oldukça farklı olabilir).
Tüm konsantrasyonlar ağırlıkça % olarak verilmiştir ve başka hiçbir şey gösterilmemişse çözücü sudur.
Korozyon verileri, baştan sona normal mikro yapıya ve temiz yüzeylere sahip tavlanmış malzemeler için geçerlidir.
CAS Numarası: 1066-33-7
Kimyasal Örümcek: 13395
ECHA Bilgi Kartı 100.012.647
EC Numarası: 213-911-5
E numarası: E503(ii) (asitlik düzenleyiciler, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 14013
RTECS numarası: BO8600000
UNII: 45JP4345C9
BM numarası: 3077
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID5035618
Genel isim
Amonyum bikarbonat
CAS Numarası.
1066-33-7
Amonyum bikarbonat Uygulaması
Endüstriyel Kimyasallar>Diğerleri
Amonyum bikarbonat Tahıl ve Yapıyı Oluşturur
Amonyum bikarbonat, fırınlamanın sonraki aşamasında ürün sertleşmeden önce üst tahıl ve yapı oluşturmak için küçük veya ince ürünlerin fırınlanma sürecinde erken reaksiyona girer.
Amonyum bikarbonat, hücresel yapının yeterince gözenekli olduğu kurabiyelerde, krakerlerde ve benzeri ürünlerde, ürün neredeyse kuruduğunda pişirme işleminin sonunda gazların dışarı çıkmasına izin verecek kadar kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat Kombinasyonu
Amonyum bikarbonat genellikle diğer kimyasal mayalama sistemleri (kabartma tozu veya kabartma tozu) ile birlikte mayalanma gazlarını pişirme işleminde hem erken hem de daha sonra serbest bırakmak için kullanılır.
Bu iki aşamalı sürüme ek olarak, amonyum bikarbonat, kurabiye hamurlarının yayılmasını artırarak daha düzgün şekillenmelerine yardımcı olur.
Amonyum bikarbonat ile birlikte kullanılan kabartma tozu veya kabartma tozu, kurabiyenin yüksekliğini veya tepesini artıracaktır.
Amonyum bikarbonat Formülü
Amonyum bikarbonat (yaygın olarak amonyum hidrojen karbonat olarak bilinir) hafif bazik bir inorganik bileşiktir.
Formül ve yapı: Amonyum bikarbonatın kimyasal formülü NH4HCO3'tür.
Amonyum bikarbonatların moleküler formülü CH5NO3 ve Amonyum bikarbonatların molar kütlesi 79.056 g/mol'dür.
Amonyum bikarbonatların kimyasal yapısı, amonyum katyonu (NH4+) ve bikarbonat anyonundan (HCO3-) oluşur.
Oluşum: Amonyum bikarbonat, diğer amonyum tuzları ile birlikte azotlu organik maddelerde küçük miktarlarda bulunur.
Hazırlama: Amonyum bikarbonat, karbon dioksit gazının amonyum bikarbonat kristalleri oluşana kadar sulu amonyağa geçirilmesiyle üretilir, bunlar daha sonra süzme veya santrifüjleme yoluyla çözeltiden ayrılır.
Ürünün bozunmasını önlemek için reaksiyon soğuk sıcaklıklarda gerçekleştirilir.
CO2 + NH3 + H2O → NH4HCO3
Amonyum bikarbonat Özeti
Isıtıldığında kararsız olan, suda çözünen ve hidrolize edildiğinde güçlü alkalinite gösteren, amonyak kokulu, renksiz, şeffaf kristal.
Kimyasal formül
NH4HC03
Amonyum bikarbonat Ambalaj
Kağıt torba, esnek kap
Uygulama
Bisküvi vb. için genleştirici madde
Manganez karbonat gibi karbonatlar için hammaddeler (piller için hammadde vb.)
Nadir toprak örneklemesi
İlaçlar
Kauçuk için köpük maddesi
Diğer
Japonya'nın Gıda, Gıda katkı maddeleri vb. için Spesifikasyonları ve Standartları için AccredAmonyum bikarbonatlı.
Fiziksel özellikler: Amonyum bikarbonat, 1.59 g/mL yoğunluğa ve 41.9 °C erime noktasına sahip beyaz kristalli bir katı olarak bulunur.
Amonyum bikarbonat güçlü bir amonyak kokusuna sahiptir ve suda yüksek oranda çözünür.
Kimyasal özellikler: Amonyum bikarbonat, hafif alkali bir çözelti vermek üzere suda çözünür.
Amonyum bikarbonat çoğu organik çözücüde çözünmez.
Amonyum bikarbonat oda sıcaklığında (25 °C) kararlı iken, Amonyum bikarbonat 36 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışır ve endotermik bir reaksiyonda amonyak, karbondioksit ve su oluşturur (reaksiyon için çevreden enerji emer).
NH4HCO3 → NH3 + CO2 + H2O
Amonyum bikarbonat, karbon dioksit üretmek için asitlerle reaksiyona girer ve amonyak üretmek için bazlarla reaksiyona girer.
Kullanım Alanları: Amonyum bikarbonat kabartma tozu olarak, bazı gıda işleme uygulamalarında, öksürük şuruplarında ve antasit olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimyasal laboratuvarlarda gübre, pH tamponu ve reaktif olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat endüstride boya, ilaç, katalizör, seramik, yangın geciktirici, plastik ve diğer ürünlerin imalatında kullanılmaktadır.
Sağlık etkileri/güvenlik tehlikeleri: Düşük konsantrasyonlarda Amonyum bikarbonat tehlikeli olarak kabul edilmez.
Amonyum bikarbonatların ana sağlık tehlikesi, ciddi bir tahriş edici olan keskin amonyak gazı veren Amonyum bikarbonatların ayrışma reaksiyonudur.
Amonyum bikarbonatın solunması gözleri, cildi, burnu ve tüm solunum sistemini tahriş edebilir ve şiddetli öksürüğe ve nefes almada zorluğa neden olabilir.
Amonyum bikarbonatın pH Üzerindeki Etkisi
Amonyum bikarbonat ayrıca bir işleme yardımcısı olarak da kullanılabilir.
Amonyum bikarbonat, pişirme işleminin sonunda amonyak kaçtığı için bitmiş ürünün pH'ını nötre döndürürken esmerleşmeyi etkilemek için pişirme sırasında hamurun pH'ını artırır.
Amonyum bikarbonat Hava ve Su Reaksiyonları
Suda çözünebilir.
Amonyum bikarbonat Yangın Tehlikesi
Yanma Ürünlerinin Özel Tehlikeleri: Yangınlarda tahriş edici ve zehirli amonyak gazı oluşabilir.
Ateşte Davranış: Ayrışır, ancak reaksiyon patlayıcı değildir. Amonyak gazı oluşur.
Test Yüzdesi Aralığı: %98
Doğrusal Formül: NH4HCO3
Merck Endeksi: 15.494
çözünürlük Bilgi suda çözünürlük: 220g/L (20°C)
Formül Ağırlığı: 79.06
Fiziksel Form: Kristal Toz, Kristaller ve/veya Parçalar
Yüzde saflık: %98
Sınıf: Saf
Kızılötesi Spektrum: Otantik
Ambalaj: Cam şişe
Beyaz renk
Erime Noktası: 105 °C
Miktar: 25g
Kimyasal Adı veya Malzemesi: Amonyum bikarbonat
Amonyum bikarbonat, amonyak, karbon dioksit ve suyun kimyasal reaksiyonu ile üretilen tek tip, yüksek saflıkta bir mayalama maddesidir.
Amonyum bikarbonat çok güçlü bir kokuya sahiptir ve bu nedenle, esas olarak, pişirme sırasında tamamen kuruyan gevrek kurabiyeler ve krakerler gibi yalnızca düşük nemli fırınlanmış ürünleri mayalamak için kullanılır.
Amonyum bikarbonat kek yapımında kullanılmaz çünkü amonyak gazı kek veya diğer büyük Amonyum bikarbonatlar pişirirken buharlaşamaz.
Gevrek kurabiyeler pişirmek için kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat kullanıldığında, amonyum bikarbonat daha hafif ve gevrek bir doku oluşturur.
Toptan satış fiyatına toplu amonyum bikarbonatımızın keyfini çıkarın.
Sağlık tehlikesi
Solunması solunum tahrişine neden olabilir.
Yutma zararlı olabilir.
Göz veya cilt ile teması tahrişe neden olur.
reaktivite Profili
AMONYUM BİKARBONAT 36°C'nin üzerinde ısıtıldığında ayrışır, amonyak ve karbondioksit gazları açığa çıkarır; Amonyum bikarbonat ayrıca güçlü asitler ve güçlü bazlar tarafından amonyak ve karbondioksite ayrışabilir.
Kimyasal formül: NH4HCO3
Molar kütle: 79.056 g/mol
yoğunluk: 1.586 g/cm3
Erime noktası: 41.9 °C (107.4 °F; 315.0 K) ayrışır
sudaki çözünürlük:
11,9 g/100 mL (0 °C)
21,6 g/100 mL (20 °C)
24,8 g/100 mL (25 °C)
36,6 g/100 mL (40 °C)
çözünürlük:
metanolde çözünmez
-Kurabiyeler ve gözlemeler için Yükseltme maddesi olarak kullanılan amonyum bikarbonat
Amonyum bikarbonat gıda endüstrisinde mayalama/artırma maddesi olarak kullanılmaktadır.
Amonyum bikarbonat, topaklanma önleyici madde olarak magnezyum karbonat ilavesiyle amonyum bikarbonat içerir.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.
-Gıda takviyesi
Amonyum bikarbonat, hayvan yemi endüstrisinde besin takviyesi olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat, suda kolayca çözünen beyaz bir tozdur.
QualAmonyum bikarbonat Seviyesi: 200
buhar yoğunluğu: 2,7 (havaya karşı)
buhar basıncı:
513 hPa ( 50 °C)
67,1 hPa (20 °C)
ürün grubu: ReagentPlus®
tahlil: ≥99.0
form: toz veya kristaller
pH: 7-8,5 (25 °C, 79,1 g/L)
SMILES dizesi: N.OC(O)=O
InChI: 1S/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChI anahtarı: ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N
İnorganik bir bileşik olan Amonyum bikarbonat, gıda endüstrisinde kurabiye ve kraker gibi yassı unlu mamuller için bir kabartıcı madde olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonat ayrıca kimyasal laboratuvarlarda gübre, pH tamponu ve reaktif olarak kullanılır.
Amonyum bikarbonatın endüstrideki diğer bazı kullanımları, boyaların, farmasötiklerin, katalizörlerin, seramiklerin, yangın geciktiricilerin, plastiklerin ve diğer ürünlerin imalatı içindir.
Eşanlamlılar: E503, Amonyum Hidrojen Karbonat, Kabartma tozu, Amonyak Bikarbonatı, Toz Kabartma Amonyak
INCI: Amonyum Bikarbonat
Kimyasal Formül: NH4HCO3
CAS Numarası: 1066-33-7
Amonyum bikarbonat Güvenlik
Amonyum bikarbonat cildi, gözleri ve solunum sistemini tahriş edicidir.
Kısa süreli sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra veya kısa bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Amonyum bikarbonatın solunması burnu, boğazı ve akciğerleri tahriş ederek öksürüğe, hırıltılı solunuma ve/veya nefes darlığına neden olabilir.
Tekrarlanan maruz kalma, bronşitin öksürük ve/veya nefes darlığı ile gelişmesine neden olabilir.
Amonyum bikarbonat ÖZELLİKLERİ
Kimyasal Formül: NH4HCO3
CAS Numarası: 1066-33-7
Molar Ağırlık: 79.055g/mol
Özgül ağırlık: 1.75
Erime Noktası: 41.9°C
Sağlık etkileri, amonyum bikarbonata maruz kaldıktan bir süre sonra ortaya çıkabilir ve aylar veya yıllar sürebilir.
Mümkünse, operasyonlar kapatılmalı ve kimyasal salınımın olduğu yerde yerel egzoz havalandırmasının kullanılması tavsiye edilir.
Yerel egzoz havalandırması veya muhafazası kullanılmıyorsa, solunum cihazları gereklidir.
Koruyucu iş kıyafetleri giyin ve kıyafetlerinizi değiştirin ve amonyum bikarbonata maruz kaldıktan hemen sonra iyice yıkayın.
Çin'den kurabiye yapmak için kullanılan amonyum bikarbonatın melamin ile kontamine olduğu tespit edildi ve 2008 Çin süt skandalı sonrasında Malezya'da ithalat yasaklandı.
CAS No.1066-33-7
Kimyasal Adı: Amonyum bikarbonat
Eşanlamlılar2,6'-TDI, Oekanal;amonyum bikarbonat;AMONYUM BİKARBONAT;Amonyum dikarbonat;asidamonyumkarbonat;AmonyumBikarbonatAr;AmonyumBikarbonatBp;monoamonyumkarbonat;AMONYUM KARBONAT TS;Amonyum karbonatB
bikarbonatlar
Kimyada "bikarbonat" kelimesi yanlış ve modası geçmiş.
Amonyum bikarbonat ilk olarak 1814 yılında sodyum bikarbonatta sodyumun iki katı kadar karbon olduğunu gözlemleyen bir kimyager tarafından icat edildi.
Farklı oranlarda farklı bikarbonat türleri tanımlandıktan sonra, gözlem önemsiz hale geldi, ancak habAmonyum bikarbonat yaşamaya devam ediyor.
Bikarbonatlar, okyanustaki çözünmüş inorganik karbonun ana şeklidir.
Tatlı su bitkilerinde, fotosentezin bir parçası olarak suya bikarbonatlar salınır.
Bikarbonat, suyun pH'ını toksik alkali seviyelere kaydırabilir.
Bikarbonat, fotosentezin durduğu ve solunumun karbondioksit saldığı ve pH'ın normale dönmesine neden olduğu akşama kadar devam eder.
Bikarbonatlar genellikle insan vücudunda [plop, plop, fizz, fizz] ve toprakta pH tamponları olarak işlev görür.
Erime noktası:105 °C
Kaynama noktası:143.04°C (kabaca tahmin)
yoğunluk 1.586 g/cm3
buhar yoğunluğu 2,7 (havaya karşı)
buhar basıncı 67 hPa (20 °C)
kırılma indisi 1.4164 (tahmini)
saklama derecesi. RT'de saklayın.
çözünürlük H2O: 20 °C'de 1 M, berrak, renksiz
katı formu
Beyaz renk
Odorfaint amonyak kokusu
PH7.0-8.5 (25℃, H2O'da 1M)
Suda çözünürlüğü 220 g/L (20 ºC)
λmaxλ: 260 nm Amax: ≤0.030
λ: 280 nm Amax: ≤0.020
Merck 14.497
BRN 4329606
Kararlılık: Kararlı. Güçlü asitler, alkali metaller ile uyumsuz.
SCOGS (GRAS Maddeleri Seç Komitesi)Amonyum bikarbonat
CAS Veritabanı Referansı1066-33-7(CAS Veritabanı Referansı)
FDA 21 CFR184.1135; 582.1135
Gıdaya Eklenen Maddeler (eski adıyla EAFUS)AMONYUM BİKARBONAT
EWG'nin Gıda Puanları2
FDA UNII45JP4345C9
EPA Madde Kayıt Sistemi (1066-33-7)
AMONYUM BİKARBONAT
1066-33-7
amonyum hidrojenkarbonat
Amonyum hidrojen karbonat
monoamonyum karbonat
Karbonik asit, monoamonyum tuzu
UNII-45JP4345C9
azanyum; hidrojen karbonat
MFCD00012138
Karbonik asit, amonyum tuzu (1:1)
amonyumkarbonat
45JP4345C9
karbonik asit monoamonyum tuzu
asit amonyum karbonat
Amonyum asit karbonat
Amonyum bikarbonat, %98, saf
amonyum hidrojenkarbonat
Amonyum bikarbonat, %99, analiz için
CCRIS 7327
HSDB 491
EINECS 213-911-5
Amonyum bikarbonat (1:1)
ACMC-1BVRT
10361-29-2
EC 213-911-5
DTXSID5035618
ANW-73003
AKOS016008582
FT-0622308
J-610004
UNII-NJ5VT0FKLJ bileşeni ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N
2-) SODYUM BİKARBONAT
Sodyum bikarbonat = Kabartma tozu
CAS Numarası: 144-55-8
EC Numarası: 205-633-8
E numarası: E500 (ii) (asitlik düzenleyiciler, ...)
Kimyasal formül: NaHC03
Molar kütle: 84.0066 g mol − 1
Sodyum bikarbonat (bikarb, kabartma tozu) esas olarak doğal ve sentetik soda külünden üretilir.
Sodyum bikarbonat çok çeşitli kullanımlara sahiptir ve hayvan yemi, gıda ve ev uygulamaları, baca gazı arıtma ve ilaç ve kimya endüstrisi kullanımları, toplam tüketiminin en büyük bölümünü oluşturur.
Çin, 2019'da dünyanın en büyük sodyum bikarbonat üreticisi ve tüketicisiydi.
Sodyum Bikarbonat, ısıtılarak (kalsinasyon) oksit gibi diğer Sodyum bileşiklerine kolayca dönüştürülebilen suda çözünmeyen bir Sodyum kaynağıdır.
Karbonat bileşikleri ayrıca seyreltik asitlerle işlendiğinde karbon dioksit verir.
Sodyum Bikarbonat genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur.
Genellikle kabartma tozu veya soda bikarbonatı olarak bilinen sodyum bikarbonat (IUPAC adı: sodyum hidrojen karbonat), NaHC03 formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.
Sodyum bikarbonat, bir sodyum katyonu (Na+) ve bir bikarbonat anyonundan (HCO3−) oluşan bir tuzdur.
Sodyum bikarbonat, kristalli beyaz bir katıdır, ancak genellikle ince bir toz olarak görünür.
Sodyum bikarbonat, çamaşır sodasına (sodyum karbonat) benzeyen hafif tuzlu, alkali bir tada sahiptir.
Sodyum bikarbonatın doğal mineral formu nahkolittir.
Sodyum bikarbonat, mineral natronun bir bileşenidir ve birçok mineral kaynağında çözünmüş halde bulunur.
Kuzey Amerika ikinci en büyük üretim bölgesidir ve onu Batı Avrupa ve diğer Asya ülkeleri izlemektedir.
Önde gelen beş üretici, 2019 yılında kurulu sodyum bikarbonat kapasitesinin yaklaşık %47'sini oluşturdu; çoğunluğu farklı bölgelerde çeşitli tesisler işletmektedir.
Solvay, toplamın yaklaşık %16,5'ini oluştururken, onu Henan Zhongyuan (%15,8) izledi.
Tahmin süresi boyunca, kapasitenin yıllık ortalama yaklaşık %3 oranında artması bekleniyor.
Sodyum bikarbonatın kullanım alanları:
Sodyum bikarbonat mide asidini azaltır.
Sodyum bikarbonat, mide ekşimesi, hazımsızlık ve mide rahatsızlığını tedavi etmek için bir antasit olarak kullanılır.
Sodyum bikarbonat çok hızlı etkili bir antasittir.
Sodyum bikarbonat sadece geçici rahatlama için kullanılmalıdır.
Uzun süreli mide asidi sorunlarını (peptik ülser hastalığı, GÖRH gibi) tedavi etmeniz gerekiyorsa, diğer ilaçlar hakkında doktorunuzla konuşun.
Sodyum bikarbonat, kabartma tozundaki aktif bileşendir.
Genellikle kabartma tozu veya soda bikarbonatı olarak bilinen sodyum bikarbonat (IUPAC adı: sodyum hidrojen karbonat), NaHC03 formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.
Sodyum bikarbonat, bir sodyum katyonu (Na+) ve bir bikarbonat anyonundan (HCO3−) oluşan bir tuzdur.
Sodyum bikarbonat, kristalli beyaz bir katıdır, ancak genellikle ince bir toz olarak görünür.
Sodyum bikarbonat, çamaşır sodasına (sodyum karbonat) benzeyen hafif tuzlu, alkali bir tada sahiptir.
Doğal mineral formu nahcolite'dir.
Sodyum bikarbonat, mineral natronun bir bileşenidir ve birçok mineral kaynağında çözünmüş halde bulunur.
Bu bölüm, bu ilacın, ilaç için onaylanmış profesyonel etiketlemede listelenmeyen ancak sağlık uzmanınız tarafından reçete edilebilecek kullanımlarını içerir.
Sodyum bikarbonat, bu bölümde listelenen bir durum için yalnızca, Sodyum bikarbonat sağlık bakım uzmanınız tarafından bu şekilde reçete edilmişse kullanın.
Bu ilaç aynı zamanda gut ve böbrek taşı riskini azaltmak için de kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat, idrarı daha az asidik hale getirerek böbreklerin ürik asitten kurtulmasına yardımcı olur.
Ürik asit gut veya böbrek taşlarına neden olabilir.
Sodyum bikarbonat bazı ilaçların (sülfonamidler gibi) daha iyi çalışmasını sağlayabilir veya vücudunuzun çok fazla ilaçtan (fenobarbital gibi) kurtulmasına yardımcı olabilir.
Sodyum bikarbonat, böbrek hastalığının neden olduğu bazı metabolik problemler (asidoz gibi) için de kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat Kullanım Alanları
Yemek pişirmek
mayalanma
Sodyum bikarbonat mide asidini azaltır.
Sodyum bikarbonat, mide ekşimesi, hazımsızlık ve mide rahatsızlığını tedavi etmek için bir antasit olarak kullanılır.
Sodyum bikarbonat çok hızlı etkili bir antasittir.
Sodyum bikarbonat sadece geçici rahatlama için kullanılmalıdır.
Uzun süreli mide asidi sorunlarını (peptik ülser hastalığı, GÖRH gibi) tedavi etmeniz gerekiyorsa, diğer ilaçlar hakkında doktorunuzla konuşun.
Sodyum bikarbonat, kabartma tozundaki aktif bileşendir.
Yemek pişirmede, kabartma tozu öncelikle bir mayalama maddesi olarak pişirmede kullanılır.
Asit ile reaksiyona girdiğinde, hamurun genişlemesine neden olan ve keklerde, hızlı ekmeklerde, sodalı ekmeklerde ve diğer fırınlanmış ve kızartılmış gıdalarda karakteristik doku ve tahıl oluşturan karbondioksit açığa çıkar.
Asit-baz reaksiyonu genel olarak aşağıdaki gibi temsil edilebilir:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
Sodyum bikarbonat, sistemik bir alkalileştirici maddedir.
Sodyum bikarbonat, metabolik ve solunumsal asidoz tedavisinde en sık IV olarak uygulanır.
Sodyum bikarbonat, hiperkaleminin akut tedavisinde de kullanılır, ancak Sodyum bikarbonatın bu durum için palyatif tedaviyi temsil ettiği akılda tutulmalıdır.
Sodyum bikarbonat bazen idrar alkalinizasyonu için kullanılır.
Son derece etkili bir antasit olmasına rağmen, sodyum bikarbonat, sodyum bikarbonat absorbe edilebildiğinden ve sistemik asit-baz dengesini etkileyebileceğinden, peptik ülser hastalığının kronik tedavisinde nadiren kullanılır.
Sodyum bikarbonat, 1938'den önce kullanımdaydı ve Sodyum bikarbonatların başlangıcında FDA tarafından onaylandı.
Etki Mekanizması: Oral uygulamadan sonra, sodyum bikarbonat midede hidroklorik asidi nötralize ederek sodyum klorür, karbon dioksit ve su oluşturur.
Fazla bikarbonat iyonları ince bağırsakta emilir.
Böylece, bir doz ekzojen sodyum bikarbonatın tamamı sonunda hücre dışı sıvıya ulaşır ve hafif bir alkaloz meydana gelebilir.
Bu genellikle böbrek fonksiyonu normal olan hastalarda böbrek sistemi tarafından hızlı bir şekilde düzeltilir.
IV uygulamadan sonra, sodyum bikarbonat, vücudun hücre dışı tampon sisteminin (bikarbonat/karbonik asit tamponu) eşlenik baz kısmını oluşturan bikarbonat iyonlarına ayrışır.
Sodyum bikarbonat uygulaması, metabolik veya solunumsal asidozu olan hastalarda asit-baz dengesini yeniden sağlayacaktır; bununla birlikte, metabolik alkaloz, sodyum bikarbonat kullanımından kaynaklanabilir.
Sodyum bikarbonat verilmesinden kaynaklanan fazla bikarbonat iyonları idrarla atılır ve idrar alkalileştirilir.
Bu alkalizasyon böbrek emilimini azaltır ve bazı ilaçların, sarhoş edici maddelerin, zayıf asitlerin ve kan pigmentlerinin temizlenmesini artırır.
Bu reaksiyonu başlatan asidik maddeler arasında hidrojen fosfatlar, tartar kreması, limon suyu, yoğurt, ayran, kakao ve sirke bulunur.
Kabartma tozu, asidik olan ekşi hamurla birlikte kullanılabilir ve daha az asidik tada sahip daha hafif bir ürün elde edilebilir.
Isı ayrıca, aşağıdaki gibi, 80 °C'nin (180 °F) üzerindeki sıcaklıklarda karbon dioksiti serbest bırakarak, termal ayrışma nedeniyle pişirme işleminde kendi başına sodyum bikarbonatın bir kabartıcı madde olarak hareket etmesine neden olabilir:
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
Sodyum bikarbonatlarda bu şekilde kullanıldığında, asidik bir bileşen olmaksızın (hamur içinde veya asit içeren bir kabartma tozu kullanılarak), mevcut CO2'nin yalnızca yarısı salınır (her iki eşdeğer için bir CO2 molekülü oluşur). NaHC03).
Ek olarak, asidin yokluğunda, sodyum bikarbonatın termal bozunması ayrıca kuvvetli alkali olan ve fırınlanmış ürüne acı, "sabunlu" bir tat ve sarı bir renk veren sodyum karbonat üretir.
Reaksiyon oda sıcaklığında yavaş gerçekleştiği için karışımlar (kek hamuru vb.) fırında ısıtılana kadar kabarmadan bekletilebilir.
Kabartma tozu
Ana madde: Kabartma tozu
Pişirmek için de satılan kabartma tozu, yaklaşık %30 oranında bikarbonat ve pişirme ortamında ilave asitlere ihtiyaç duymadan su ilavesiyle aktive olan çeşitli asidik bileşenler içerir.
Birçok kabartma tozu formu, kalsiyum asit fosfat, sodyum alüminyum fosfat veya tartar kremi ile birleştirilmiş sodyum bikarbonat içerir.
Kabartma tozu alkalidir; kabartma tozunda kullanılan asit, pişirme sırasındaki kimyasal değişim sodyum karbonat oluşturduğunda metalik bir tadı önler.
piroteknik
Sodyum bikarbonat, yaygın "kara yılan" havai fişeklerinin ana bileşenlerinden biridir.
Etki, diğer ana bileşen olan sakarozun bir yanma ürünü olarak uzun yılan benzeri bir kül üretmek için karbondioksit gazı üreten termal ayrışmadan kaynaklanır.
Sodyum bikarbonat ayrıca ısıtıldığında her ikisi de alev geciktirici olan CO2 ve H2O salarak yanma reaksiyonlarını geciktirmek için kullanılır.
hafif dezenfektan
Sodyum bikarbonat zayıf dezenfektan özelliklerine sahiptir ve bazı organizmalara karşı etkili bir mantar ilacı olabilir.
Kabartma tozu küf kokularını emeceğinden, Sodyum bikarbonat, kitapları daha az kötü kokulu hale getirirken kullanılmış kitap satıcıları için güvenilir bir yöntem haline geldi.
Yangın söndürücü
Sodyum bikarbonat, sodyum bikarbonatın ısıtılması karbondioksit saldığından, küçük yağ veya elektrik yangınlarını ateşin üzerine atılarak söndürmek için kullanılabilir.
Ancak fritözlerde yangınlara Sodyum bikarbonat uygulanmamalıdır; ani gaz salınımı gresin sıçramasına neden olabilir.
Sodyum bikarbonat, ABC söndürücülerdeki daha aşındırıcı diamonyum fosfata alternatif olarak BC kuru kimyasal yangın söndürücülerde kullanılır.
Sodyum bikarbonatın alkali doğası, Sodyum bikarbonatı, ticari mutfaklarda kurulan büyük ölçekli yangın söndürme sistemlerinde kullanılan Purple-K'nin yanı sıra tek kuru kimyasal madde yapar.
Sodyum bikarbonat bir alkali gibi davranabildiğinden, maddenin sıcak yağ üzerinde boğucu, sabunlu bir köpük oluşturan hafif bir sabunlaştırma etkisi vardır.
asitlerin nötralizasyonu
Sodyum bikarbonat asitlerle kendiliğinden reaksiyona girerek reaksiyon ürünü olarak CO2 gazı açığa çıkarır.
Sodyum bikarbonat, kimyasal laboratuvarlarda istenmeyen asit çözeltilerini veya asit dökülmelerini nötralize etmek için yaygın olarak kullanılır.
Sodyum bikarbonat amfoterik olmasına ve hem asitlerle hem de bazlarla reaksiyona girmesine rağmen, bazı nötralize etmek için sodyum bikarbonat kullanılması uygun değildir.
Tıbbi kullanımlar ve sağlıkta sodyum bikarbonat
Ayrıca bakınız: İntravenöz sodyum bikarbonat
Suyla karıştırılmış sodyum bikarbonat, asit hazımsızlığı ve mide ekşimesi tedavisinde antasit olarak kullanılabilir.
Sodyum bikarbonatların mide asidiyle reaksiyonu tuz, su ve karbon dioksit üretir:
NaHC03 + HCl → NaCl + H2O + CO2(g)
Kabartma tozu olarak da bilinen sodyum bikarbonat, aşırı mide asidini nötralize ederek mide ekşimesi, ekşi mide veya asit hazımsızlıklarını gidermek için kullanılır.
Bu amaçla kullanıldığında Sodyum bikarbonatın antasitler adı verilen ilaç grubuna ait olduğu söylenir.
Sodyum bikarbonat, mide veya duodenum ülserlerinin semptomlarını tedavi etmek için kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat ayrıca belirli koşullarda kanı ve idrarı daha alkali hale getirmek için kullanılır.
Küçük çocuklara (6 yaşına kadar) doktorları tarafından reçete edilmedikçe antasitler verilmemelidir.
Çocuklar genellikle semptomlarını çok iyi tanımlayamadıklarından, bu ilacı vermeden önce bir doktor çocuğu kontrol etmelidir.
Çocuğun başka tedavi gerektiren bir durumu olabilir.
Eğer öyleyse, antasitler yardımcı olmaz ve hatta istenmeyen etkilere neden olabilir veya durumu daha da kötüleştirebilir.
Oral kullanım için sodyum bikarbonat reçetesiz temin edilebilir.
Daha yaygın olarak kabartma tozu adı altında bilinen sodyum bikarbonat, asitleri nötralize eden ve çok çeşitli hazımsızlık ve ülser ürünleri ve farmasötikler için uygun bir bileşiktir.
Eşanlamlılar: Kabartma tozu, Soda Bikarbonatı, Karbonik Asit Monosodyum Tuzu, NaHCO3, Sodyum Asit Karbonat, Sodyum Bikarbonat
INCI: Sodyum Bikarbonat
Kimyasal formül: NaHC03
CAS No: 144-55-8
Sodyum bikarbonat aşağıdaki dozaj formlarında mevcuttur:
Tablet
Granül
Çözüm
PegLyte gibi bir sodyum bikarbonat ve polietilen glikol karışımı, suda çözülür ve ağızdan alınır, gastrointestinal cerrahi, gastroskopi, vb. öncesinde etkili bir gastrointestinal lavaj hazırlığı ve müshildir.
Sulu bir çözelti içinde intravenöz sodyum bikarbonat bazen asidoz vakalarında veya kanda yetersiz sodyum veya bikarbonat iyonları olduğunda kullanılır.
Solunum asidozu vakalarında, infüze edilen bikarbonat iyonu, plazmanın karbonik asit/bikarbonat tamponunu sola doğru hareket ettirir ve böylece pH'ı yükseltir.
Bu nedenle, tıbbi olarak denetlenen kardiyopulmoner resüsitasyonda sodyum bikarbonat kullanılır.
Bikarbonat infüzyonu, yalnızca kan pH'ı belirgin şekilde düşük olduğunda (< 7.1–7.0) endikedir.
HCO3−, hiperkalemi tedavisinde kullanılır, çünkü Sodyum bikarbonat, asidoz dönemlerinde K+'yı hücrelere geri götürür.
Sodyum bikarbonat alkaloza neden olabileceğinden, bazen aşırı dozda aspirin tedavisinde Sodyum bikarbonat kullanılır.
Aspirin, uygun emilim için asidik bir ortam gerektirir ve aşırı doz durumunda temel ortam aspirin emilimini azaltır.
Sodyum bikarbonat, trisiklik antidepresan doz aşımı tedavisinde de kullanılmıştır.
Sodyum bikarbonat, bazı böcek ısırıklarını ve sokmalarını (ve buna eşlik eden şişmeyi) hafifletmek için bir kısım suya üç kısım kabartma tozu ile bir macun olarak topikal olarak da uygulanabilir.
Tullio Simoncini gibi bazı alternatif uygulayıcılar, Amerikan Kanser Derneği'nin hem kanıtlanmamış etkinliği hem de kullanımdaki potansiyel tehlike nedeniyle uyardığı kabartma tozunu bir kanser tedavisi olarak desteklediler.
Edzard Ernst, sodyum bikarbonatın bir kanser tedavisi olarak tanıtılmasını "uzun zamandır gördüğüm en mide bulandırıcı alternatif kanser dolandırıcılıklarından biri" olarak nitelendirdi.
Etkilerinin başlamasını hızlandırmak ve enjeksiyonlarını daha az ağrılı hale getirmek için lokal anesteziklere sodyum bikarbonat eklenebilir.
Sodyum bikarbonat ayrıca burun cerrahisinde kullanılan Moffett solüsyonunun bir bileşenidir.
Sodyum bikarbonatın asidik diyetlerin kemikleri zayıflattığı öne sürülmüştür.
SODYUM BİKARBONAT NEDİR VE Sodyum bikarbonat NASIL ÇALIŞIR?
Sodyum bikarbonat şiddetli böbrek hastalığı, kontrolsüz diyabet, şok veya şiddetli dehidratasyona bağlı dolaşım yetmezliği, ekstrakorporeal kan dolaşımı, kalp durması ve şiddetli primer laktik asidozda oluşabilen metabolik asidoz tedavisinde endikedir.
Sodyum bikarbonat ayrıca barbitüratlar (barbitürat-protein kompleksinin ayrışmasının istendiği durumlarda), salisilatlar veya metil alkol zehirlenmesi ve hemoglobinin nefrotoksisitesini azaltmak için idrarın alkalinizasyonunu gerektiren hemolitik reaksiyonlar dahil olmak üzere bazı ilaç zehirlenmelerinin tedavisinde endikedir. onun arıza ürünleri.
Sodyum bikarbonat ayrıca, genellikle önemli bir bikarbonat kaybının eşlik ettiği şiddetli ishalde endikedir.
Metabolik asidoz tedavisi, mümkünse, asidozun temel nedenini kontrol etmek için tasarlanmış önlemlerin üzerine yerleştirilmelidir - örneğin, komplike olmayan diyabette insülin, şokta kan hacmi restorasyonu.
Ancak tüm yan etkiler ortaya çıkmadan önce kayda değer bir zaman aralığı geçebileceğinden, asidozun kendisine özgü riskleri en aza indirmek için bikarbonat tedavisi endikedir.
Plazma toplam CO2 içeriğinde hızlı bir artışın çok önemli olduğu herhangi bir metabolik asidoz formunda güçlü bikarbonat tedavisi gereklidir - örneğin, kalp durması, şok veya şiddetli dehidratasyona bağlı dolaşım yetmezliği ve şiddetli primer laktik asidoz veya şiddetli diyabetik asidoz.
kullanır
Bazıları sizi şaşırtabilecek kabartma tozu için birçok kullanım alanı vardır.
Kimyasal bileşik, çeşitli farklı sağlık koşulları için kullanılır ve genellikle evde kullanılan ilaçların yanı sıra bazı reçetesiz (OTC) ilaçlarda bulunur.
Kabartma tozu kullanımının hikayesi, Sodyum bikarbonatın mevcut en çok yönlü bileşiklerden biri olduğunu göstermektedir.
Ağız sağlığı
Sodyum bikarbonat, bazı periodontal patojenlere karşı bakterisidal bir ajan olarak hareket edebildiği için, karbonatın ağız sağlığı üzerinde büyük etkileri olduğu gösterilmiştir.
Sodyum bikarbonat ayrıca genel bir gargara olarak ve dişleri beyazlatmak için ucuz bir yol olarak kullanılmıştır.
Canker yaraları ayrıca, küçük ve ağrılı ülserlerle ilişkili ağrıyı yatıştıran devam eden tedavi ile bir kabartma tozu gargara ile tedavi edildiğinde iyileşme göstermiştir.
Sindirim sağlığı
Mide ekşimesi yaklaşık 60 milyon Amerikalıyı etkiliyor.
Sodyum bikarbonat, asit reflünün neden olduğu bir semptomdur ve yemek borusundan boğaza kadar ağrıya ve yanmaya neden olur.
Durum kronik olduğunda, Sodyum bikarbonatın yönetimi zor olabilir.
Kabartma tozunun mide asidi üzerindeki nötralize edici etkileri nedeniyle, insanlar az miktarda su ile karıştırarak mide ekşimesinden kurtulabilirler.
Sodyum bikarbonatın hazımsızlık nöbetlerinin tedavisine yardımcı olduğu da gösterilmiştir.
Sodyum bikarbonat, uzun süre kabartma tozu alımının kalp problemlerine ve metabolik alkaloza yol açabileceğine dikkat edilmelidir.
Atletik performans
Sodyum bikarbonat, bir egzersiz yardımcısı olarak kabartma tozu kullanımına geldiğinde çalışmalar çeşitlilik gösterse de, bazıları Sodyum bikarbonatın dayanıklılık seviyelerini artırarak performansın artmasına yol açabileceğini öne sürdü.
Sodyum bikarbonatın, tozun yüksek pH seviyesinin, uzun süreli aktiviteden kaynaklanabilecek asidik yan ürünleri tamponlamaya yardımcı olarak yüksek yoğunluklu egzersiz yapanlarda yorgunluğu azalttığı düşünülmektedir.
Tedavide Sodyum Bikarbonat Kullanımları
Uygun böbrek fonksiyonu önemlidir, çünkü böbrekler, kan dolaşımında birikebilecek ve sağlık sorunlarına neden olabilecek hem atıkları hem de fazla suyu uzaklaştırmak üzere tasarlanmıştır.
Ayrıca temel minerallerin dengesinde de önemli bir rol oynarlar.
Böbrekler en iyi şekilde çalışmadığında vücuttaki asit-baz dengesi bozularak sistemik ve çok tehlikeli sorunlara neden olabilir.
Araştırmalar, arzu edilenden daha az böbrek fonksiyonuna sahip olanların, yüksek Ph'sı nedeniyle kabartma tozu takviyeleri alarak hastalıklarının ilerlemesini yavaşlatabileceğini düşündürmektedir.
Kabartma tozu ayrıca tümörler için daha az asidik bir ortamı teşvik ederek kanser hastalarında kemoterapi tedavilerinin etkinliğini artırmaya yardımcı olabilir.
Ancak, bu kullanımların hiçbiri bir tıp uzmanının rehberliği olmadan uygulanmamalıdır.
Yanlış kullanım ciddi yan etkilerle sonuçlanabilir.
Doğrusal Formül NaHC03
MDL Numarası MFCD00003528
AT No. 205-633-8
Beilstein/Reaxys No. 4153970
Pubchem Müşteri Kimliği 516892
IUPAC Adı sodyum; hidrojen karbonat
SMILES C(=O)(O)[O-].[Na+]
InchI Tanımlayıcı InChI=1S/CH2O3.Na/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1
InchI Anahtarı UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M
Temizleme ve Koku Giderme
Kabartma tozu uzun zamandır temizlik maddesi olarak kullanılmaktadır.
Tozun gücü, zorlu mutfak veya çamaşır lekeleri için harikalar yaratabilir.
Sodyum bikarbonat, en iyi sonuçları elde etmek için macun benzeri bir madde oluşturmak üzere suyla karıştırılmış yeterli miktarda kabartma tozu kullanmanız önerilir.
Sodyum bikarbonatın meyvelerden pestisitleri uzaklaştırmanın harika bir yolu olduğu da gösterilmiştir.
Sodyum bikarbonat ayrıca kabartma tozu hem asidik hem de bazik molekülleri nötralize ettiğinden kokuların giderilmesinde de etkilidir.
Sodyum bikarbonat ayrıca kişisel deodorant, mobilya ve halılar için ev deodorantı olarak ve hem buzdolabını hem de dondurucuyu taze kokulu tutmak için kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat Dowsing Mutfak Yangınları
Gres yangınlarıyla mücadele etmek zordur ve asla su kullanılarak söndürülmemelidir.
Sodyum bikarbonat karbon dioksit yayarak alevleri boğduğundan, etrafta yangın söndürücü olmadığında kabartma tozu işe yarayabilir.
Sodyum bikarbonat Formları
Kabartma tozu en tipik olarak bir toz şeklinde gelir.
Bununla birlikte, Sodyum bikarbonat kapsüller, granüller ve çözeltilerde de bulunabilir.
Bazı reçetesiz satılan ilaçlar, Alka-Seltzer dahil olmak üzere az miktarda kabartma tozu içerir.
Araştırmanın sistematik bir meta-analizi böyle bir etki göstermiyor.
Bir diğeri, alkali diyetlerin kemik sağlığını iyileştirdiğine dair hiçbir kanıt bulunmadığını, ancak alkali diyetlerin başka nedenlerle "bir miktar değeri olabileceğini" öne sürüyor.
Protestolar sırasında göz yaşartıcı gaza maruz kalmanın etkilerini hafifletmek için protestocular tarafından antasit (kabartma tozu gibi) solüsyonlar hazırlanmış ve kullanılmıştır.
Pişirmedeki kullanımına benzer şekilde, sodyum bikarbonat, efervesan tabletlerde eksipiyan olarak tartarik asit gibi hafif bir asit ile birlikte kullanılır: böyle bir tablet bir bardak suya atıldığında, karbonat reaksiyon ortamını karbondioksit gazı olarak terk eder ( HCO3− + H+ → H2O + CO2↑ veya daha doğrusu HCO3− + H3O+ → 2 H2O + CO2↑).
Bu, tabletin dağılmasına neden olur ve ilacı, sonuçta oluşan tuzla (bu örnekte sodyum tartarat) birlikte suda asılı ve/veya çözünmüş halde bırakır.
Sodyum bikarbonat (kabartma tozu) nemlendirilip ısıtıldığında karbondioksit gazı açığa çıkarır.
Sodyum bikarbonat, yeterli asit varlığında nemlendirilir ve ısıtılırsa, Sodyum bikarbonat bir asit olmadan nemlendirilip ısıtılmış gibi iki kat daha fazla gaz çıkaracaktır.
Hafif asidik bileşenler, karışıma karbondioksit gazının salınması için gerekli asitlerden bazılarını sağlar.
Örnekler:
Bal
Şeker kamışı
Zencefil
Kakao
Kepek
Bu nedenle bazı karışımlar sadece kabartma tozu içerirken, diğerleri kabartma tozu ve kabartma tozu karışımı içerir.
Yeterli asit olmadan kek hamurunda aşırı miktarda kabartma tozu kullanılırsa, normalde beyaz kek kırıntısı sarımsı kahverengi bir renge ve güçlü, istenmeyen bir soda kokusuna sahip olacaktır.
pH seviyesi hala asidik taraftayken (pH 5 ila 6 civarında) pişirme işleminin başlangıcında gaz çok hızlı gelişir.
Soda asidi nötralize ettiğinde, hamur veya hamur hızla alkali hale gelir ve gaz salınımı azalır.
Kabartma tozu ile mayalanan karışımlar ve hamurlar gecikmeden ele alınmalıdır, aksi takdirde ürün fırına ulaşmadan gaz salınımı neredeyse bitmiş olabilir.
Bir kekin veya keklerin alt yarısında bulunan kırıntıların koyu rengi, pişirme sırasında ilk önce ısıtılan meyilli hamurun kısmen dehidrasyonundan kaynaklanır.
Baharatlı ballı kurabiye ve zencefilli kurabiyede, kabartma tozu, pişirme sırasında hızlı renk vermek ve ürünleri yumuşak tutmak için tek başına kullanılır.
Çikolatalı keklerde, pH'ı istenen seviyede tutmak için kabartma tozu ile birlikte kabartma tozu kullanılır.
Ancak Sodyum bikarbonat, kullandığınız kakao tozunun doğal mı yoksa Hollanda usulüyle işlenmiş mi olduğunu bilmek önemlidir.
Hollanda işleminde, kakaodaki asidin bir kısmı zaten nötralize edilmiştir ve karışımda gaz salınımı için daha az şey kalmıştır.
Bu, daha fazla kabartma tozu ve daha az kabartma tozu kullanıldığı anlamına gelir.
Çikolata karışımındaki kabartma tozu, yalnızca pişmiş kekin içindeki asit içeriğine karşı koymakla kalmaz, aynı zamanda kekin tane ve rengini de iyileştirir.
Asit seviyesi tüm karbondioksit gazını salmak için yeterliyse, daha koyu ve daha zengin bir çikolata rengi üretilir.
Öte yandan, şeytanın yemek kekindeki kırmızımsı, kaba, açık taneli kırıntı, ana mayalama maddesi olarak kabartma tozu kullanılmasının sonucudur.
Kabartma tozu seviyesi, ürünün doğasına ve formüldeki diğer bileşenlere bağlıdır.
Örneğin, yüksek düzeyde yağ ve şeker içeren kurabiyeler, varsa fazla mayalanma gerektirmez.
Tablo 11, farklı ürünler için önerilen kabartma tozu miktarlarını sağlar.
Kabartma tozu hem asit hem de mayalama maddesi içerdiğinden, önerilen %5 kabartma tozu düzeyine kıyasla yüzdelerin küçük göründüğünü unutmayın.
Genel isimler: Sodyum bikarbonat, soda bikarbonatı, sodyum asit karbonat
Kimyasal formül: NaHC03
Paketleme /
nakliye yöntemi Esnek kaplar ve kağıt torbalar
Notlar
Resmi ilaçlar
Besin katkı maddesi
Yem katkı maddeleri
Endüstriyel kullanım (çeşitli tane boyutu sınıfları)
Genel uygulamalar
İlaç bileşenleri (mide ilacı, yapay diyaliz)
Gıda ile ilgili malzeme (kabartma tozu, pH kontrolü, şekerleme malzemeleri vb.)
Hayvancılık yem katkı maddeleri
Banyo tuzları ve deterjan malzemeleri
Kişisel temizlik
Sodyum bikarbonat ayrıca bazı gargaralarda bileşen olarak kullanılır.
Sodyum bikarbonat, eski ve aşındırıcı özelliklere sahiptir.
Sodyum bikarbonat dişler ve diş etleri üzerinde mekanik temizleyici görevi görür, ağızdaki asit üretimini nötralize eder ve ayrıca enfeksiyonları önlemeye yardımcı olan bir antiseptik görevi görür.
Sodyum bikarbonat, diğer bileşenlerle birlikte kuru veya ıslak bir deodorant yapmak için kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat, nazal irrigasyon için bir solüsyon oluştururken sofra tuzu ile birlikte tamponlama maddesi olarak kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat, blefarit tedavisinde göz hijyeninde kullanılır.
Bu, yakın zamanda kaynamış olan soğuk suya bir çay kaşığı sodyum bikarbonat eklenerek ve ardından solüsyona batırılmış bir pamuklu çubukla kirpik tabanının nazikçe ovulmasıyla yapılır.
SODYUM BİKARBONAT KULLANIMI:
Pişirme: öncelikle fırınlamada mayalama maddesi olarak kullanılır.
Bazen yeşil sebzelere parlak yeşil bir renk vermek için pişirilir.
Kabartma tozu: Yemek pişirmek için sodyum bikarbonat kullanılır. Kabartma tozu yüksek düzeyde Nahcolite bileşimi içerir.
Haşere kontrolü: Sodyum bikarbonat, hamamböceği gibi böcekleri öldürmek için kullanılabilir ve mantar büyümesini kontrol etmek için kullanılabilir.
Boya ve korozyon giderme: Sodyum bikarbonat, korozyonu gidermek için soda püskürtme adı verilen bir işlemde kullanılır.
Kişisel hijyen: Çoğu diş macunu, Sodyum bikarbonat içermeyen diş macunlarından daha iyi beyazlatma ve plak giderme sağlayan sodyum bikarbonatlar içerir.
Sodyum bikarbonat ağız gargaralarında da kullanılır.
Ayrıca tamponlama maddesi olarak da kullanılır.
Tıbbi kullanımlar: Su ile birlikte mide ekşimesi ve asit hazımsızlık tedavisinde kullanılabilir.
Aspirin doz aşımı durumunda tedavi için sodyum bikarbonat kullanılır.
Bazı böcek ısırıkları ve sokmalarından kurtulmak için kullanılabilir.
Bazı bitki alerjilerinden kurtulmak için sodyum bikarbonat kullanılabilir.
Sodyum bikarbonat ayrıca deriden kıymıkları çıkarmak için kullanılır.
Sporda: Hıza dayalı yarışmalarda sporculara ek olarak kullanılır.
Diğer kullanımlar: Bir temizlik maddesi olarak, alkalinite için ve ayrıca sığır yemi takviyesi olarak kullanılır.
Ayrıca yangın söndürücüde ve asit ve bazların nötralizasyonunda kullanılır.
Veterinerlik kullanımları
Sodyum bikarbonat, sığır yemi takviyesi olarak, özellikle rumen için tamponlama maddesi olarak kullanılır.
Sodyum bikarbonat Temizleme maddesi
Sodyum bikarbonat, sodablasting adı verilen boya ve korozyonu giderme işleminde kullanılır.
Kumlama ortamı olarak sodyum bikarbonat, silika kumu aşındırıcı ortamdan zarar görebilecek alüminyum, bakır veya ahşap gibi daha yumuşak ve daha az esnek alt tabakalardan yüzey kirliliğini gidermek için kullanılır.
Bir üretici, yumuşak bir ovma tozu olarak minimum su ile kabartma tozundan yapılan bir macun önermektedir ve pas, konsantre bir alkali çözelti içindeyken suda çözünür bir bileşik oluşturduğundan, yüzey pasının çıkarılmasında yararlıdır; sıcak su çözeltileri çeliği aşındırabileceğinden soğuk su kullanılmalıdır.
Sodyum bikarbonat, alüminyum üzerinde oluşan ince koruyucu oksit tabakasına saldırır ve bu metali temizlemek için uygun değildir.
Gümüş bir alüminyum folyo parçası ile temas ettiğinde, ılık suda bir solüsyon gümüşteki kararmayı giderecektir.
Kabartma tozu genellikle çamaşır makinelerine su yumuşatıcının yerine ve giysilerdeki kokuları gidermek için eklenir.
Sodyum bikarbonat, fincanlardaki ağır çay ve kahve lekelerini çıkarmada, ılık suyla seyreltildiğinde neredeyse Sodyum hidroksit kadar etkilidir.
1940'ların başında nükleer bomba geliştirmek için Manhattan Projesi sırasında, uranyumun kimyasal toksisitesi bir sorundu.
Uranyum oksitlerin pamuklu kumaşa çok iyi yapıştığı ve sabun ya da çamaşır deterjanı ile yıkanmadığı bulundu.
Bununla birlikte, uranyum %2'lik bir sodyum bikarbonat çözeltisi ile yıkanır.
Giysiler, çok yoğun olan ve bu nedenle sivil bağlamda karşı ağırlıklar için ve zırh delici mermilerde kullanılan tükenmiş uranyum (DU) zehirli tozuyla kirlenebilir.
DU, normal aklama ile ortadan kaldırılmaz; 2 galon (7,5 L) su içinde yaklaşık 170 g kabartma tozu ile yıkamak, yıkamaya yardımcı olacaktır.
Sodyum bikarbonat kulağa daha önce hiç duymadığınız bir şey gibi gelebilir, ancak şu anda mutfak dolabınızda oturanlar olabilir.
Kabartma tozu olarak da bilinen Sodyum bikarbonat, bir sodyum katyonu ve bir bikarbonat anyonundan oluşan bir tuzdur.
Sodyum bikarbonatın aslında kristal bir katı olmasına rağmen, kabartma tozu genellikle ince bir toz madde olarak bulunur.
Sodyum bikarbonat bir monosodyum olarak kabul edilir (sadece bir atom sodyum içerir) ve hafif bir alkali değere sahiptir.
Koku kontrolü
Sodyum bikarbonatın genellikle kabartma tozunun etkili bir koku giderici olduğu iddia edilir ve Sodyum bikarbonatın kokuyu emmek için buzdolabında açık bir kutu tutulması tavsiye edilir.
Bu fikir, 1972'de başlayan bir reklam kampanyasında ABD'nin önde gelen kabartma tozu markası Arm & Hammer tarafından desteklendi.
Bu kampanya bir pazarlama klasiği olarak görülse de, bir yıl içinde Amerikan buzdolaplarının yarısından fazlasının bir kutu kabartma tozu içermesine yol açsa da, Sodyum bikarbonatın bu uygulamada gerçekten etkili olduğuna dair çok az kanıt vardır.
Kimya
Sodyum bikarbonat amfoterik bir bileşiktir.
Sulu çözeltiler, karbonik asit ve hidroksit iyonu oluşumu nedeniyle hafif alkalidir:
HCO−3 + H2O → H2CO3 + OH−
Sodyum bikarbonat, "ham" bir sıvıdaki asidik safsızlıkları gidermek için yıkama olarak kullanılabilir ve daha saf bir numune elde edilebilir.
Sodyum bikarbonat ve bir asidin reaksiyonu, kolayca karbondioksit ve suya ayrışan bir tuz ve karbonik asit üretir:
NaHC03 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H2O + CO2(g)
Sodyum bikarbonat, asetik asitle (sirkede bulunur) reaksiyona girerek sodyum asetat, su ve karbondioksit üretir:
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2(g)
Sodyum bikarbonat, karbonatlar oluşturmak için sodyum hidroksit gibi bazlarla reaksiyona girer:
NaHC03 + NaOH → Na2CO3 + H2O
Kabartma tozu, alkali veya bazik bir bileşendir.
Hamur, ayran, narenciye suyu, ekşi hamur mayası veya yoğurt gibi asidik bir bileşen içeriyorsa, kabartma tozu Sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek mayalanma oluşturur.
Kabartma tozu gibi, kabartma tozu da bitmiş ürünlerin rengini ve lezzetini olumsuz etkileyebilir ve çok asidik veya acı bir tada neden olabilir.
Bir tarif hem kabartma tozu hem de kabartma tozu içeriyorsa, kabartma tozu muhtemelen mayalamanın çoğundan sorumlu olacaktır.
Kabartma tozu muhtemelen tarifteki asitleri nötralize etmek ve hassasiyet katmak için daha fazla işlev görecektir.
KPR sırasında sodyum bikarbonat kullanımı kardiyak arrest literatüründeki en tartışmalı konulardan biridir.
Bu, potansiyel yan etkilerinden ve CPR sırasında bikarbonat almanın hayvanlarda ve insanlarda herhangi bir yararı olduğuna dair kanıt bulunmamasından kaynaklanmaktadır.
Sodyum bikarbonatın uygulanması, bikarbonatın hidrojen iyonlarıyla birleşerek su ve karbon dioksit oluşturduğu ve bunun sonucunda kan pH'sının yükseldiği bir asit-baz reaksiyonu ile sonuçlanır:
HCO3-+H+→H2CO3→H2O+CO2
Bikarbonat karbondioksit ürettiğinden, Sodyum bikarbonat uygulamasından önce yeterli alveolar ventilasyon mevcut olmalıdır.
Sodyum bikarbonat uygulaması, kandaki CO2 seviyelerini geçici olarak yükseltir, böylece kardiyak arrest sırasında uygulama, eğer ventilasyon, yükselen CO2'yi uzaklaştırmak için yeterli değilse, önceden var olan solunumsal asidozun kötüleşmesine neden olabilir.
Bu, çocuklar için daha fazla sorun olabilir, çünkü kalp durmasının başlıca nedeni solunum yetmezliğidir.
EŞ ANLAMLI
Sodyum hidrojen karbonat; Karbonat; Karbonik asit monosodyum tuzu; monosodyum karbonat
CAS NUMARASI:
144-55-8
MOLEKÜLER FORMÜL:
NaHC03
MOLEKÜLER AĞIRLIK:
84.006 g/mol
BEILSTEIN SİCİL NUMARASI:
4153970
AT NUMARASI:
205-633-8
termal ayrışma
80–100 °C (176–212 °F) arasındaki sıcaklıklarda, sodyum bikarbonat yavaş yavaş sodyum karbonat, su ve karbondioksite ayrışır.
Dönüşüm 200 °C'de (392 °F) daha hızlıdır:
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
Çoğu bikarbonat bu dehidrasyon reaksiyonuna girer. Daha fazla ısıtma karbonatı okside dönüştürür (850 °C/1.560 °F'nin üzerinde):
Na2CO3 → Na2O + CO2
Bu dönüşümler, NaHCO3'ün bazı kuru toz yangın söndürücülerde yangın söndürme maddesi ("BC tozu") olarak kullanımıyla ilgilidir.
Sodyum bikarbonat Stabilite ve Raf Ömrü
Serin (oda sıcaklığında) ve kuru tutulursa (nemli havayı dışarıda tutmak için hava geçirmez bir kap önerilir), sodyum bikarbonat önemli miktarda bozunmadan en az iki veya üç yıl saklanabilir.
Tarih
Natron kelimesi modern zamanlar boyunca birçok dilde kullanılmaktadır ve kökeni eski Mısır ntr'sine kadar uzanan Yunanca nítron'dan Arapça naṭrūn aracılığıyla gelmektedir.
Yunanca nítron (soda, soda, güherçile) Latince (sal) nitrumda ve Almanca Salniter'de de kullanılmıştır.
1791'de Fransız kimyager Nicolas Leblanc, soda külü olarak da bilinen sodyum karbonat üretti.
Eczacı Valentin Rose the Younger, Berlin'de sodyum bikarbonat 1801'in keşfiyle tanınır.
1846'da iki Amerikalı fırıncı, John Dwight ve Austin Church, Amerika Birleşik Devletleri'nde sodyum karbonat ve karbondioksitten kabartma tozu üreten ilk fabrikayı kurdu.
Saleratus, potasyum veya sodyum bikarbonat, Rudyard Kipling'in Cesur Kaptanlar adlı romanında, 1800'lerde ticari balıkçılıkta taze yakalanmış balıkların bozulmasını önlemek için yaygın olarak kullanıldığı için bahsedilmiştir.
1919'da bir ABD Senatörü, soda bikarbonatının İspanyol gribini tedavi edebileceğini açıkladı.
26 Ocak 1919'daki tartışmanın ortasında, Senatör Overman bir tedavinin keşfini duyurmak için tartışmayı yarıda kesti.
"Bu soruşturmayı yapanların yararına söylemek istiyorum," diye bildirdi, "Kuzey Carolina'nın dağlık ülkesindeki bir üst mahkemenin yargıcı bana bu hastalığa bir çare bulduklarını söyledi."
Sözde tedavi, modern bilimin bir eleştirisini ve basit insanların basit bilgeliğini takdir etmeyi ima etti.
"Adi kabartma tozunun hastalığı iyileştireceğini söylüyorlar," diye devam etti, "Sodyum bikarbonat ile tedavi ettiklerini, orada hiç ölüm olmadığını; hastalığı tedavi eden yaygın kabartma tozu kullanıyorlar."
IUPAC adı
sodyum hidrojen karbonat
Diğer isimler
Kabartma tozu, bicarb (laboratuvar argosu), soda bikarbonatı, nahcolite, natrium hidrojen karbonat, natron
Sodyum bikarbonat, kabartma tozu ve kombinasyon ürünleri şeklinde yaygın olarak bulunur.
Sodyum bikarbonat, CO2 ve NaCl üretmek için HCl'yi nötralize etmek için neredeyse anında reaksiyona girer.
CO2 oluşumu geğirme ve gastrik distansiyon ile sonuçlanır.
Sodyum bikarbonat genellikle "sistemik" bir antasit olarak adlandırılır, çünkü reaksiyona girmeyen kısım genel dolaşıma kolayca emilir ve sistemik pH'ı değiştirebilir.
Na+ aşırı yüklenmesi ve sistemik alkaloz potansiyeli, kullanımını hazımsızlığın kısa süreli rahatlamasıyla sınırlar.
Yüksek dozların tekrar tekrar kullanımından kaynaklanan Na+ aşırı yüklenmesi sıvı tutulmasına, ödem, hipertansiyon, konjestif kalp yetmezliği ve böbrek yetmezliğine katkıda bulunabilir.
Sodyum bikarbonat, düşük tuzlu diyette olan hastalarda kontrendikedir.
Sodyum bikarbonat Üretimi
Sodyum bikarbonat, endüstriyel olarak sodyum karbonattan üretilir:
Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3
Sodyum bikarbonat, yaklaşık 100.000 ton/yıl ölçeğinde (2001 itibariyle) [şüpheli - tartışıyoruz] ve dünya çapında yılda 2,4 milyon ton üretim kapasitesiyle üretilmektedir.
Ticari miktarlarda kabartma tozu da benzer bir yöntemle üretilir: cevher trona formunda çıkarılan soda külü suda çözülür ve karbondioksit ile işlenir.
Sodyum bikarbonat bu çözeltiden katı olarak çöker.
Solvay işlemi ile ilgili olarak, sodyum bikarbonat, sodyum klorür, amonyak ve karbon dioksitin reaksiyonunda bir ara maddedir.
Ancak ürün düşük saflık gösterir (75 adet).
NaCl + CO2 + NH3 + H2O → NaHC03 + NH4Cl
Pratik bir değeri olmamasına rağmen, NaHC03, karbon dioksitin sulu bir sodyum hidroksit çözeltisi ile reaksiyona girmesiyle elde edilebilir:
CO2 + NaOH → NaHC03
madencilik
Doğal olarak oluşan nahkolit (NaHCO3) tortuları, Colorado'daki Eosen çağındaki (55.8–33.9 Mya) Green River Formasyonu, Piceance Havzasında bulunur.
Nahkolit, havzada yüksek buharlaşma dönemlerinde yatak olarak çökelmiştir.
Sodyum bikarbonat, kömür madenciliğine çok benzer bir şekilde sondaj, tambur ve uzun ayak madenciliği gibi yaygın yeraltı madenciliği teknikleri kullanılarak ticari olarak çıkarılır.
Çözelti madenciliği, ısıtılmış suyun önceden çıkarılan nahkolit yataklarından pompalanması ve çözünmüş nahkolitin doğal bir soğutma kristalleştirme işlemiyle yer üstünde yeniden oluşturulmasıyla sınırlı miktarda ürün elde edilir.
Şu anda, Green River Wyoming havzasındaki yalnızca Genesis Alkali (eski adıyla Tronox, eski adıyla FMC), ürünü ticari olarak başarılı bir şekilde çözümle çıkarmıştır.
popüler kültürde
Sodyum bikarbonat, "soda bikarbonatı" olarak, Marx Brothers filmlerinde Groucho Marx için sık sık bir yumruk çizgisi kaynağıydı.
Ördek Çorbası'nda Marx, savaşta olan bir ulusun liderini oynuyor.
Bir sahnede, savaş alanından generalinin bir gaz saldırısı bildirdiğini bildiren bir mesaj alır ve Groucho yardımcısına şöyle der: "Ona bir çay kaşığı soda ve yarım bardak su almasını söyle."
Operada Bir Gece'de, Groucho'nun karakteri, bir operanın açılış gecesi kalabalığına baş tenor hakkında şunları söyleyerek hitap ediyor: "Sinyor Lassparri çok ünlü bir aileden geliyor. Annesi tanınmış bir bas şarkıcısıydı.
Babası, spagettiyi soda bikarbonatıyla dolduran ve böylece hazımsızlığa neden olan ve aynı zamanda onu iyileştiren ilk kişiydi."
Joseph L. Mankewicz klasiği All About Eve'de, Max Fabian karakterinin (Gregory Ratoff) Margo Channing (Bette Davis) ile uzun bir sahnesi vardır, bu sahnede mide ekşimesi şikayeti ile gazoz ister ve sonra içer ve belirgin bir geğirme ortaya çıkar. .
Channing, her zaman üzerinde Sodyum bikarbonat üzerinde Max'in adının yazılı olduğu bir kutu bikarbonat bulunduracağına söz verir.
formül CHNaO3
CHO3.Na
Net Ücret 0
Ortalama Kütle 84.00660
Monoizotopik Kütle 83.98234
InChI InChI=1S/CH2O3.Na/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1
InChIKey UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M
SMILES [Na+].OC([O-])=O
Sodyum Bikarbonat nasıl kullanılır
Sodyum bikarbonatı, genellikle 4 saatte bir, gerektiğinde veya doktorunuzun önerdiği şekilde ağızdan alın.
Bazı tabletler yutmadan önce bir bardak su içinde çözülmelidir.
Diğer tabletler yutmadan önce bütün olarak yutulabilir veya suda çözülebilir.
Aldığınız ürün için ürün paketindeki tüm talimatları izleyin.
Herhangi bir sorunuz varsa, doktorunuza veya eczacınıza sorunuz.
Bu ürünü 2 hafta kullandıktan sonra kendi kendine tedavi görüyorsanız ve asit sorunlarınız devam ediyorsa veya kötüleşiyorsa veya ciddi bir tıbbi sorununuz olabileceğini düşünüyorsanız hemen tıbbi yardım alın.
Sodyum bikarbonat'ı 2 haftadan uzun süredir düzenli olarak günlük olarak kullanıyorsanız, farklı tedavi gerektiren bir tıbbi sorununuz olabilir.
Doktorunuza Sodyum bikarbonatın sizin için doğru ilaç olup olmadığını sorun.
Doktorunuz sizi asidoz için Sodyum bikarbonat almaya veya idrarınızı alkalize etmeye yönlendirdiyse, dozunuz tıbbi durumunuza ve tedaviye verdiğiniz cevaba göre belirlenir.
Sodyum bikarbonattan en iyi şekilde yararlanmak için, Sodyum bikarbonatı aynen belirtildiği şekilde düzenli olarak alın.
Sodyum bikarbonat genellikle günde birkaç kez ağızdan alınır.
Hatırlamanıza yardımcı olması için Sodyum bikarbonatı her gün aynı saatlerde alın.
Dozu artırmayın, Sodyum bikarbonatı daha sık almayın veya bunu reçete edilenden daha uzun süre almaya devam etmeyin.
Sodyum bikarbonat olarak da bilinen kabartma tozu, fırıncılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bunun nedeni, Sodyum bikarbonatın mayalanma özelliklerine sahip olmasıdır, yani Sodyum bikarbonat, karbondioksit üreterek hamurun kabarmasına neden olur.
Pişirmenin yanı sıra kabartma tozu, çeşitli ev kullanımlarına ve sağlık yararlarına sahiptir.
İşte kabartma tozunun 23 faydası ve kullanımı.
CAS Numarası: 144-55-8
Beilstein Referansı: 4153970
CHEBI: CHEBI:32139
ChEMBL: ChEMBL1353
Kimyasal Örümcek: 8609
İlaç Bankası: DB01390
ECHA Bilgi Kartı: 100.005.122
EC Numarası: 205-633-8
E numarası: E500(ii) (asitlik düzenleyiciler, ...)
IUPHAR/BPS: 4507
Fıçı: C12603
MeSH: Sodyum+bikarbonat
PubChem Müşteri Kimliği: 516892
RTECS numarası: VZ0950000
UNII: 8MDF5V39QO
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID9021269
Sodyum bikarbonat, suda sodyum ve bikarbonat oluşturmak üzere parçalanan bir tuzdur.
Bu bozulma, bir çözeltiyi alkali yapar, yani Sodyum bikarbonat asidi nötralize edebilir.
Bu nedenle, sodyum bikarbonat genellikle mide ekşimesi gibi vücuttaki yüksek asitliğin neden olduğu durumları tedavi etmek için kullanılır.
İnsanlar sodyum bikarbonatı atletik performans, kontrast boyaların neden olduğu böbrek hasarı (kontrast kaynaklı nefropati), hazımsızlık (dispepsi), mide ülseri, diş plağı, diş renk değişikliği ve diğer birçok durum için kullanırlar, ancak bu kullanımları destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur. .
İnsanlar ayrıca pişirme işleminde bir bileşen olarak sodyum bikarbonat veya kabartma tozu kullanır.,
Sodyum bikarbonat nasıl çalışır?
Sodyum bikarbonat, kan ve idrar dahil olmak üzere sıvılarda parçalanarak sodyum ve bikarbonat oluşturan bir tuzdur.
Bu bozulma kanı tamponlar ve Sodyum bikarbonatı daha az asidik hale getirir.
Asidi nötralize etme yeteneği, midede çok fazla asidin neden olduğu hazımsızlık gibi vücut sıvılarındaki yüksek asitlikle ilgili durumların tedavisine yardımcı olur.
Sodyum bikarbonat almadan önce,
doktorunuza ve eczacınıza hangi reçeteli ve reçetesiz ilaçları, özellikle diğer antasitler, aspirin veya aspirin benzeri ilaçlar, benzodiazepinler, flekainid (Tambocor), demir, ketokonazol (Nizoral), lityum (Eskalith, Lithobid), metenamin (Hiprex, Urex), metotreksat, kinidin, sülfa içeren antibiyotikler, tetrasiklin (Sumisin) veya vitaminler.
Sodyum bikarbonatı diğer ilaçlardan en az 2 saat arayla alınız.
doktorunuza, yüksek tansiyon, konjestif kalp yetmezliği veya böbrek hastalığınız olup olmadığını veya yakın zamanda midenizde veya bağırsağınızda kanama olup olmadığını söyleyin.
Hamileyseniz, hamile kalmayı planlıyorsanız veya emziriyorsanız doktorunuza söyleyiniz.
Sodyum bikarbonat alırken hamile kalırsanız doktorunuzu arayın.
Hangi özel diyet talimatlarını takip etmeliyim?
Sodyum bikarbonat vücudunuzdaki sodyum miktarını artırır.
Sodyum kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, sodyum bikarbonat almadan önce doktorunuza danışın.
Bir doz Sodyum bikarbonat almayı unutursam ne yapmalıyım?
Doktorunuz size belirli bir programda sodyum bikarbonat almanızı söylediyse, unuttuğunuz dozu hatırladığınız anda alınız.
Bununla birlikte, Sodyum bikarbonat bir sonraki dozun zamanı yaklaşıyorsa, kaçırdığınız dozu atlayın ve normal doz programınıza devam edin.
Kaçırılanı telafi etmek için çift doz almayın.
Sodyum bikarbonat neden reçete edilir?
Sodyum bikarbonat, mide ekşimesi ve asit hazımsızlıklarını gidermek için kullanılan bir antasittir.
Doktorunuz ayrıca belirli koşullarda kanınızı veya idrarınızı daha az asidik hale getirmek için sodyum bikarbonat reçete edebilir.
Sodyum bikarbonat bazen başka kullanımlar için reçete edilir; daha fazla bilgi için doktorunuza veya eczacınıza danışınız.
Kimyasal formül: NaHC03
Molar kütle: 84.0066 g mol-1
Görünüm: Beyaz kristaller
Koku: Kokusuz
Yoğunluk
2.20 g/cm3
Erime noktası: (50 °C'den itibaren sodyum karbonata ayrışır)
sudaki çözünürlük
69 g/L (0 °C)
96 g/L (20 °C)
165 g/L (60 °C)
Sodyum bikarbonat (dünyada daha çok kabartma tozu olarak bilinir), kristal yapılı, ancak genellikle ince bir toz olarak görünen çözünür beyaz bir tozdur.
Sodyum bikarbonat kokusuzdur, yanıcı değildir ve asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı ve ısı açığa çıkarır.
Sodyum Bikarbonatın Çok Yönlülüğü
Sodyum bikarbonat, pişirme ve temizlik gibi ev kullanımlarından güneş yanığı ve böcek ısırıkları gibi küçük tıbbi rahatsızlıkların tedavisine kadar çeşitli amaçlara hizmet eder.
Sodyum bikarbonat, işyerinde yangın söndürücülerde veya çiftliklerde mantar büyümesiyle mücadele etmenin bir yolu olarak tarımsal bir ortamda kullanılması da dahil olmak üzere birçok uygulamaya sahiptir.
Sodyum bikarbonat şiddetli böbrek hastalığı, kontrolsüz diyabet, şok veya şiddetli dehidratasyona bağlı dolaşım yetmezliği, ekstrakorporeal kan dolaşımı, kalp durması ve şiddetli primer laktik asidozda oluşabilen metabolik asidoz tedavisinde kullanılır.
Ayrıca, genellikle önemli bir bikarbonat kaybının eşlik ettiği şiddetli ishalde endikedir.
Ayrıca barbitüratlar (barbitüratprotein kompleksinin ayrışmasının istendiği durumlarda), salisilatlar veya metil alkol zehirlenmesi dahil olmak üzere belirli ilaç zehirlenmelerinin tedavisinde ve kan pigmentlerinin nefrotoksisitesini azaltmak için idrarın alkalinizasyonunu gerektiren hemolitik reaksiyonlarda endikedir.
Yüksek konsantrasyonda toz solunduğunda öksürme ve hapşırma
Çok miktarda yutulduğunda gastrointestinal tahriş oluşabilir.
Kızarıklık ve hafif ağrı gibi hafif tahriş göz temasından kaynaklanabilir.
Kuru formda, Sodyum bikarbonat tipik olarak sağlam cildi tahriş etmez; ancak, Sodyum bikarbonat nem mevcut olduğunda hasarlı ciltte tahrişe neden olabilir.
Sodyum bikarbonat Çözünürlük:
ağırlıkça %0.02 aseton,
ağırlıkça %2,13 metanol @22 °C.
etanol içinde çözünmez
günlük P: -0,82
Asitlik (pKa)
10.329
6.351 (karbonik asit)
Kırılma indeksi (nD)
nα = 1.377 nβ = 1.501 nγ = 1.583
Sodyum bikarbonat nasıl kullanılmalıdır?
Sodyum bikarbonat, ağızdan alınacak bir tablet ve toz halinde gelir.
Sodyum bikarbonat alma nedeninize bağlı olarak günde bir ila dört kez sodyum bikarbonat alınır.
Reçete etiketinizdeki talimatları dikkatlice izleyin ve anlamadığınız herhangi bir kısmı doktorunuzdan veya eczacınızdan açıklamasını isteyin.
Sodyum bikarbonatı aynen belirtildiği gibi alın.
Doktorunuzun önerdiğinden daha fazla veya daha az Sodyum bikarbonat almayın veya Sodyum bikarbonatı daha sık almayın.
Sodyum bikarbonatın depolanması ve bertarafı hakkında ne bilmeliyim?
Sodyum bikarbonatı kapta saklayın Sodyum bikarbonat geldi, sıkıca kapalı ve çocukların erişemeyeceği bir yerde.
Sodyum bikarbonatı oda sıcaklığında ve aşırı ısı ve nemden uzakta (banyoda değil) saklayın.
Gereksiz ilaçlar evcil hayvanların, çocukların ve diğer kişilerin tüketmemesi için özel yöntemlerle imha edilmelidir.
Ancak Sodyum bikarbonatı tuvalete atmamalısınız.
Bunun yerine, ilacınızı atmanın en iyi yolu bir ilaç geri alma programıdır.
Topluluğunuzdaki geri alma programları hakkında bilgi edinmek için eczacınızla konuşun veya yerel çöp/geri dönüşüm departmanınızla iletişime geçin.
Sodyum bikarbonat, tüm ilaçları çocukların göremeyeceği ve erişemeyeceği bir yerde tutmak için önemlidir, çünkü birçok kap (haftalık hap hatırlatıcıları ve göz damlaları, kremler, yamalar ve inhalerler için olanlar) çocuklara dirençli değildir ve küçük çocuklar bunları kolayca açabilir.
Bileşik Formül CHNaO3
Molekül Ağırlığı 84
Görünüm Beyaz kristal toz veya granüller
Erime Noktası 3000 °C
Kaynama Noktası Yok
Yoğunluk 2.16- 2.2 g/cm3
H2O'da Çözünürlük Yok
Tam Kütle 83.982338
Monoizotopik Kütle 83.982338
Antasit olarak sodyum bikarbonat kullanıyorsanız, Sodyum bikarbonat yemeklerden 1-2 saat sonra bir bardak su ile alınmalıdır.
Sodyum bikarbonat başka bir nedenle kullanıyorsanız, Sodyum bikarbonat aç veya tok olarak alınabilir.
Sodyum bikarbonatı aşırı tok karnına almayın.
Sodyum bikarbonat tozunu en az 120 mililitre suda eritin.
Bir ölçü kaşığı kullanarak toz halindeki dozları dikkatlice ölçün.
Doktorunuz size söylemediği sürece sodyum bikarbonatı 2 haftadan uzun süre kullanmayınız.
Sodyum bikarbonat semptomlarınızı iyileştirmezse doktorunuzu arayın.
Doktorunuz söylemediği sürece 12 yaşın altındaki çocuklara sodyum bikarbonat vermeyin.
SODYUM BİKARBONAT
144-55-8
Sodyum hidrojen karbonat
Sodyum hidrojen karbonat
Karbonat
Karbonik asit monosodyum tuzu
sodyum asit karbonat
soda bikarbonat
sodyum hidrokarbonat
meylon
asidosan
nötr
Natriumhidrojenkarbonat
Çamaşır Sodası İçin Kullanım Alanları
Çamaşır sodası çok amaçlı iyi bir temizleyicidir.
Sodyum bikarbonatlar yüksek alkalinite, Sodyum bikarbonatın yağı kesmesine, suyu yumuşatmasına ve yüzeyleri dezenfekte etmesine yardımcı olur.
Sodyum karbonat solüsyonunun cildi tahriş ettiğini ve saf halde kimyasal yanıklara neden olabileceğini unutmayın.
Sodyum bikarbonat kullanırken eldiven giyin.
Sodyum karbonat, yüzme havuzu pH'ını ayarlamak, gıdalarda kekleşmeyi önlemek ve saçkıran ve egzamayı tedavi etmek için kullanılır.
Sodyum bikarbonat, cam ve kağıt ürünleri yapmak için ticari ölçekte de kullanılır.
NaHC03
monosodyum karbonat
jusonin
Soludal
soda nane
soda (kamyonet)
Karbonik asit sodyum tuzu (1:1)
Sodyum bikarbonat (1:1)
monosodyum hidrojen karbonat
MFCD00003528
Karbonik asit, monosodyum tuzu
UNII-8MDF5V39QO
sodyum hidrojenkarbonat
8MDF5V39QO
E500
Sodyum bikarbonat İsimlendirme
Sodyum bikarbonat uzun zamandır bilindiği ve yaygın olarak kullanıldığı için tuzun kabartma tozu, ekmek sodası, yemek sodası ve soda bikarbonatı gibi birçok adı vardır ve genellikle mağazalarda kabartma tozunun yanında bulunabilir.
Kabartma tozu terimi Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygındır, soda bikarbonatı Avustralya ve İngiltere'de daha yaygındır ve birçok kuzey/orta Avrupa ülkesinde buna Natron denir.
Sodyum bicarb, bicarb soda, bicarbonate ve bicarb gibi kısaltılmış konuşma biçimleri yaygındır.
Latince sal æratus ("gazlı tuz" anlamına gelen) kelimesinden gelen saleratus kelimesi, 19. yüzyılda hem sodyum bikarbonat hem de potasyum bikarbonat için yaygın olarak kullanılmıştır.
Sodyum bikarbonatlar E numaralı gıda katkı maddesi kodu E500'dür.
Bikarbonattaki bi öneki, modası geçmiş bir adlandırma sisteminden gelir ve sodyum bikarbonat molekülünün (NaHCO3), sodyum karbonatın (Na2CO3) içerdiğinden iki kat daha fazla karbonat (CO3) içerdiği gözlemine dayanır.
Bu bileşiklerin modern kimyasal formülleri, sodyum hidrojen karbonat (NaHCO3) ve sodyum karbonat (Na2CO3) olarak kesin kimyasal bileşimlerini (sodyum karbonat ve sodyum bikarbonat isimleri kullanıldığında bilinmiyordu) ifade eder.
Sodyum her zaman +1 oksidasyon durumuna sahip olduğundan ve karbonat -2 oksidasyon durumuna sahip olduğundan bu isimler kesindir.
CHEBI:32139
Natron
Col-tahliye
sel de vichy
Natrium bikarbonikum
Soda külü
Natrii hidrojenkarbonlar
E500
E-500
Natrium hidrojenkarbonikum
sodyum hidrojen karbonat
Caswell No. 747
Sodyum karbonat (Na(HCO3))
HPLC için sodyum bikarbonat, %99+
Sodyum bikarbonat, %99+, ekstra saf
Sodyum bikarbonat, %99,5, analiz için
Sodyum Bikarbonat, %4-10 karbon dioksit varlığında hücre kültürü ortamının pH'ını korumak için yaygın olarak kullanılan bir tampondur.
Tamponlamaya ek olarak, sodyum bikarbonat, nadiren herhangi bir hücre toksisitesi sergilerken, bazı besinsel faydalar sağlar.
75 g/litre su olarak formüle edilen Sodyum Bikarbonat, %7,5 Çözelti, sulandırma sırasında kuru toz ortamını desteklemek için mükemmeldir.
Ortamda kullanılan son Sodyum Bikarbonat konsantrasyonu, ortam formülasyonuna ve inkübatörde kullanılan karbon dioksit konsantrasyonuna bağlıdır.
Sodyum bikarbonat Kullanımı
Yalnızca Araştırma Kullanımı İçindir.
Teşhis prosedürlerinde kullanılmaz.
Plastik kap içinde sodyum bikarbonat
Maylon (TN)
Sodyum bikarbonat, %99.7+, ACS reaktifi
CCRIS 3064
HSDB 697
Sodyum bikarbonat, %99,5, biyokimya için
Nötr (TN)
NSC-134031
EINECS 205-633-8
Sodyum bikarbonat çözeltisi
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 073505
MGK 134031
Sodyum bikarbonat [USP:JAN]
Sodyum Bikarbonat Nedir?
Sodyum bikarbonat ayrıca kabartma tozu olarak da bilinir.
Sodyum bikarbonat, karaciğer nakli olan bazı çocukları etkileyen bir durum olan kandaki veya idrardaki aşırı asidi tedavi etmek veya önlemek için kullanılır.
Sodyum bikarbonat ayrıca mide asitlerini azaltabilir ve bu nedenle mide ekşimesi veya hazımsızlığı tedavi etmek için bir antasit olarak kullanılabilir.
Sodyum Bikarbonat Dozajı
Sodyum bikarbonat enjekte edilebilir veya ağızdan alınabilir.
Sodyum bikarbonat, enjeksiyonluk çözelti, toz veya tablet şeklinde mevcuttur.
Sodyum bikarbonatı, genellikle 4 saatte bir, gerektiğinde veya doktorunuzun önerdiği şekilde ağızdan alın.
Bazı tabletler yutmadan önce bir bardak su içinde çözülmelidir.
Diğer tabletler yutmadan önce bütün olarak yutulabilir veya suda çözülebilir.
Aldığınız ürün için ürün paketindeki tüm talimatları izleyin.
Herhangi bir sorunuz varsa, doktorunuza veya eczacınıza sorunuz.
Bu ürünü 2 hafta kullandıktan sonra kendi kendine tedavi görüyorsanız ve asit sorunlarınız devam ediyorsa veya kötüleşiyorsa veya ciddi bir tıbbi sorununuz olabileceğini düşünüyorsanız hemen tıbbi yardım alın.
Sodyum bikarbonat'ı 2 haftadan uzun süredir düzenli olarak günlük olarak kullanıyorsanız, farklı tedavi gerektiren bir tıbbi sorununuz olabilir.
Doktorunuza bunun sizin için doğru ilaç olup olmadığını sorun.
Doktorunuz sizi asidoz için Sodyum bikarbonat almaya veya idrarınızı alkalize etmeye yönlendirdiyse, dozunuz tıbbi durumunuza ve tedaviye verdiğiniz cevaba göre belirlenir.
Sodyum bikarbonattan en fazla faydayı elde etmek için, Sodyum bikarbonatı aynen belirtildiği şekilde düzenli olarak alın.
Sodyum bikarbonat genellikle günde birkaç kez ağızdan alınır.
Hatırlamanıza yardımcı olması için Sodyum bikarbonatı her gün aynı saatlerde alın.
Dozu artırmayın, Sodyum bikarbonatı daha sık almayın veya bunu reçete edilenden daha uzun süre almaya devam etmeyin.
Sodyum Bikarbonat Nasıl Doğru Şekilde Alınır?
Sodyum bikarbonat yemekle birlikte veya yemeksiz alınabilir.
Sodyum bikarbonat kullanan kişiler, yan etkilerin görülme olasılığını artırabilecek çok miktarda süt ürünlerinden kaçınmalıdır.
Kaçırılan Sodyum Bikarbonat Dozları:
Çocuğunuz bir doz sodyum bikarbonat almayı unutursa, siz veya çocuğunuz hatırladığı anda Sodyum bikarbonat alınmalıdır.
Bir sonraki programlanmış dozu iki saat içinde hatırlarsanız, unuttuğunuz dozu atlayın ve çocuğunuzun normal doz programına devam edin.
Yakalamak için dozu ikiye katlamayın.
sodyum bikabonat
sodyum bikarbonat
bikarbonat sodyum
sodyum bikarbonat
sodyum bikarbonat
sodyum bikarbonat-
Sodyum bikarbonat
natriumhidrojenkarbonat
CHNaO3
sodyum hidrojenkabonat
sodyum hidrojen karbonat
PubChem23592
sodyum hidrojen kabonat
ACMC-20ajp0
hidrojen karbonat sodyum
Sodyum bikarbonat, USP
sodyum hidrojen karbonat
sodyum hidrojen karbonat
sodyum bikarbonat
EC 205-633-8
CHEMBL1353
INS NO.500(II)
Sodyum bikarbonatın özellikleri:
- Hafif ve zayıf bir alkali -
Sodyum bikarbonat, moleküler formülü NaHC03 ve pH'ı 8,5 (%1 sulu çözelti, 25°C) olan beyaz bir tozdur.
Sodyum bileşikleri arasında, sodyum bikarbonat alkaliliği en düşük olan maddelerden biridir.
-Sodyum bikarbonat suya olduğu gibi dökülebilir -
Alkalinite düşük olduğu için, Sodyum bikarbonat, Japon atık su çözeltileri standardını (deniz alanları: 5.0-9.0 arasında, deniz dışı alanlar: 5.8-8.6 arasında) aşmaz.
Başka ülkelerde kullanıyorsanız, lütfen yerel yasa ve yönetmeliklerinize başvurun.
-Sodyum bikarbonatın tampon etkisi vardır -
Sodyum bikarbonat çözeltileri, pH değişikliklerini yumuşatma etkisine sahiptir.
-Sodyum bikarbonat güvenli bir inorganik maddedir -
Kayıtlı ve mevcut kimyasal maddeler arasında Sodyum bikarbonat son derece güvenlidir ve oda sıcaklığında ve normal basınçta kararlı biçimde saklanabilir.
Genel ad: sodyum bikarbonat
Kimyasal formül: NaHC03
Diğer İsimler: Bikarbonat soda, kabartma tozu
CSCL Numarası
1-164 (Na2CO3), 1-310 (karbonatlı su)
Endüstriyel Güvenlik ve Sağlık Yasası Numarası
1-164 (Na2CO3), 1-310 (karbonatlı su)
CAS NUMARASI
144-55-8
Sodyum bikarbonat için alternatifler nelerdir?
Uzun yıllar boyunca, tüketici ürünleri için en yaygın olarak bulunan kabartma tozu formu, topraktan çıkarılan rafine edilmiş minerallerden üretildi.
Bu kabartma tozu formu doğal olsa da, Sodyum bikarbonat oluşturmak için birkaç işlem adımı gerektirir.
Tom's of Maine Peppermint Kabartma Soda diş macunu, bu kabartma tozu formunun ticari olarak geçerli tek kaynak olduğu bir zamanda geliştirildi ve piyasaya sürüldü.
Tom's'da her zaman minimum düzeyde işlenmiş doğal içerikler arıyoruz.
Araştırma ve Ürün Geliştirme Ekibimiz, Sodyum bikarbonatın artık ticari miktarlarda, doğal olarak oluşan bir kabartma tozu formu olan gıda sınıfı nahcolite elde etmenin mümkün olduğunu bulmuştur.
Sonuç olarak, kabartma tozu diş macunumuzu ve gargaramızı, mevcut kabartma tozunun en doğal formu olan nahcolite'yi içerecek şekilde formüle ediyoruz.
Sodyum bikarbonat benim için doğru seçenek mi?
Kabartma tozu bilinen bir toksisite veya kanserojenliğe sahip değildir.
Sodyum bikarbonat uzun bir güvenli kullanım geçmişine sahiptir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilmiştir (GRAS).
Tom's of Maine, iki insanın birbirine benzemediğini ve saf ve doğal içeriklerle bile bazı kişilerin kendilerine özgü bir alerjik reaksiyon geliştirebileceğinin farkındadır.
Herhangi bir üründe olduğu gibi, rahatsızlık veya ürünün bireysel vücut kimyanıza uygun olmayabileceğine dair başka belirtiler yaşarsanız kullanmayı bıraktığınızdan emin olun.
Sodyum bikarbonat, karbon, sodyum, hidrojen ve oksijen moleküllerinin karıştırılmasıyla oluşur.
Kabartma tozu olarak da bilinen bu karışım aslında bir çeşit tuzdur.
Sodyum bikarbonatın ana kullanım alanları:
İlaç, banyo katkı maddesi, kabartma tozu, hayvan yemi, kümes hayvanı yemi katkı maddesi, kimyasal hammadde, zirai kimyasal, yangın söndürücü madde, sulu yüksek temizleme ortamı, egzoz gazı nötralize edici malzeme vb.
Sodyum bikarbonat üretim süreci:
Sodyum bikarbonat için 2 tip üretim süreci vardır: Islak ve kuru.
Genel olarak, büyük ölçekli üretim için kullanılan yöntem, bir reaksiyona neden olmak için elektroliz ile elde edilen kostik sodaya karbon dioksit gazı verilerek sodyum bikarbonatın kristaller halinde çökeltildiği ıslak yöntemdir ve AGC, sodyum bikarbonatını üretmek için bu yöntemi kullanır.
DTXSID9021269
INS-500(II)
Sodyum bikarbonat (JP17/USP)
sodyum hidrojen karbonat çözeltisi
AMY40219
E-500(II)
Sodyum bikarbonat -40-+140 ağ
Sodyum bikarbonat, Biyokimyasal Sınıf
AKOS015836321
AKOS015951222
Sodyum hidrojen karbonat, Puratronic?
DB01390
Sodyum bikarbonat A.C.S. reaktif sınıfı
S304
Bikarbonat, 1M tampon çözelti, pH 8.0
Bikarbonat, 1M tampon çözelti, pH 8.5
Sodyum bikarbonat uygulaması, trisiklik antidepresanlar, toksik alkoller ve salisilatlar ile zehirlenmeler ve hiperkalemi gibi diğer durumlar gibi çeşitli toksikolojik ve toksikolojik olmayan durumlar için önerilen bir tedavi yöntemidir.
Kullanım gerekçesi birkaç farklı kategoriye ayrılabilir ve Sodyum bikarbonatların uygulama yöntemi, Sodyum bikarbonatların klinik endikasyonuna bağlıdır.
Sodyum bikarbonat (NaHCO3) esas olarak asidozla mücadele için kullanılır, ancak bazı aşırı doz vakalarında tercih edilen tedavi Sodyum bikarbonattır.
Sodyum bikarbonat, düşük perfüzyon durumlarında ve şok ve kalp durması gibi yetersiz oksijenasyon dönemlerinde oluşan laktik asit ile karıştırılarak çalışır.
Sodyum bikarbonat daha sonra karbon dioksite dönüşen bir karbonik asit formuna dönüştürülür ve ardından ventilasyon sırasında akciğerlerden atılır.
Öncelikle NaHCO3, asit-baz dengesizliğini azaltmak için vücuttaki asitlerle karıştırılarak tampon görevi görür.
Asidoz, düşük perfüzyon durumlarında ve yetersiz oksijenasyon dönemlerinde aşırı miktarda laktik asit üretildiğinde gelişebilir.
NaHC03'ün varlığında fazla asit, bir karbonik asit formuna ve daha sonra karbondioksit (CO2) ve suya dönüştürülür.
Fazla CO2 ventilasyon sırasında akciğerlerden atılır.
Hipoventilasyon veya zayıf perfüzyon nedeniyle hipoksik hale gelen hastalar, anaerobik glikoliz ürünlerini metabolize edemezler, bu da laktik ve metabolik asidozun gelişmesine ve dolayısıyla pH seviyelerinin düşmesine neden olur.
Normal bir pH 7,35 ila 7,45'tir; 7.35'ten düşük bir pH, hastayı asidoz durumuna sokar.
Şiddetli asidoz sırasında (pH 7.2'den düşük), kalp v fib ve diğer aritmilere daha duyarlıdır.
Miyokardiyal kontraktilite baskılanır, hipotansiyon oluşur, hepatik kan akışı azalır ve dokuya oksijen iletimi bozulur.
Vücut, asit üretimindeki artışı dengelemek için bir tampon olarak bikarbonat kullanır ve homeostazı korumaya çalışır.
Birkaç çalışma, serum asidozunun bikarbonat ile tedavi edilmesinin, hücre içi düzeyde meydana gelen gerçek asidozu gerçekten etkileyip etkilemediğini sorgulamıştır.
Formül: NaHC03
Moleküler kütle: 84.0
50°C'de ayrışır
Yoğunluk: 2,1 g/cm³
Suda çözünürlük, 20°C'de g/100ml: 8.7
B7292
FT-0645108
S0561
C12603
D01203
3-Fenil-2-tioksotetrahidropirimidin-4(1H)-on
Sodyum bikarbonat, 1M tampon çözelti, pH 8.0
Sodyum bikarbonat, 1M tampon solüsyonu, pH 9.0
Q179731
Sodyum bikarbonat, 1M tampon solüsyonu, pH 10.0
Sodyum bikarbonat, HPLC, ACS Spesifikasyonlarını Karşılar
Sodyum bikarbonat su içinde %5 w/v solüsyonu (+/- %0,3)
Doymuş sulu Sodyum bikarbonat çözeltisi (~%9.6 wt/wt/)
3-) SODYUM ASİT PİRFOSFAT
Sodyum Asit Pirofosfat = SAPP = Disodyum pirofosfat
CAS Numarası: 7758-16-9
EC Numarası: 231-835-0
E numarası: E450(i) (kalınlaştırıcılar, ...)
Moleküler Formül: Na2H2P2O7
Molekül Ağırlığı: 222.00
Sodyum Asit Pirofosfat, tamponlama maddesi, mayalama maddesi, kenetleme maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat konserve, jambon, et, kabartma tozu vb. kullanılır
Disodyum pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için sodyum bikarbonat ile birleşerek kabartma tozlarında mayalama maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, kürlenmiş etlerde sodyum nitritin nitrite dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini artırabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, Sodyum Asit Pirofosfatın kararmayı önlediği patates ürünlerinde de bulunur.
Sodyum Asit Pirofosfat, deri işlemede de kullanılabilir; Temizlik amaçlı bazı süt uygulamalarında ve petrol üretiminde; vb. kullanılır.
Genellikle SAPP olarak kısaltılan sodyum asit pirofosfat, piyasada beyaz kristal toz olarak bulunan yenilebilir bir fosforik tuzdur.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde, sodyum asit pirofosfat çoğunlukla kendi kendine kabaran ve unlu mamullerde mayalama maddesi olarak ve et ve balık işleme için kalite geliştirici olarak kullanılır.
Sodyum asit pirofosfat, yiyecek ve içeceğin yanı sıra deri endüstrisinde deri işlemede ve petrol endüstrisinde petrol kuyularının sondajında dispersan olarak kullanılmaktadır.
Bu nedenle üreticiler, ürünlerinin yukarıda belirtilen tüm son kullanım endüstrilerinde ve uygulamalarında kullanılabilmesi için gıda sınıfı veya kimyasal olarak sodyum asit pirofosfat sunmaktadır.
Sodyum Asit Pirofosfat, Sodyum Asit Pirofosfat granülasyonuna dayalı gaz üretimi ile değişken oranlarda reaksiyon ve mayalanma sunabileceğinden, fırın üreticileri gibi sodyum asit pirofosfat tüketicileri, sodyum asit pirofosfat kullanımını tercih etmektedir.
Sodyum asit pirofosfatı tek başına veya ürünün ihtiyacına göre diğer mayalama maddeleri ile birlikte kullanırlar.
Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) Nedir?
Mayalayıcı asit, sodyum asit pirofosfat (SAPP), kendiliğinden yükselen unun yanı sıra çift etkili kabartma tozunun önemli bir bileşenidir.
SAPP aşamalı olarak reaksiyona girer ve Sodyum Asit Pirofosfatların yavaş hareketi için pişirme uygulamalarında arzu edilir.
Sodyum Asit Pirofosfat (CAS #7758-16-9), Independent Chemical Corporation tarafından sunulan birçok popüler gıda sınıfı kimyasal içerikten biridir.
Disodyum pirofosfat olarak da bilinen sodyum asit pirofosfat (SAPP), gıda endüstrisinde birçok uygulamaya sahip, kimyasal formülü Na2H2P2O7 olan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Sodyum Asit Pirofosfat, monosodyum fosfat oluşturmak için gıda sınıfı fosforik asidi sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötralize ederek üretilir, bu daha sonra sodyum asit pirofosfat oluşturmak üzere 250o C'de kurutulur.
SAPP yaygın olarak bir mayalama maddesi olarak kullanılır ve kendi kendine kabaran unun yanı sıra çift etkili kabartma tozunun önemli bir bileşenidir.
Kabartma ajanları, karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girerek pişmiş ürün yapısına hava ve hacim sağlar ve ayrıca hamurdaki nişastalar ve proteinler ile iyonik bağlar oluşturarak hamurun özelliklerini değiştirir.
SAPP, daha sonra nemli bir doku sağlamak için pişmiş iyi bir karışımdaki proteinlerle etkileşime giren anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Sodyum Asit Pirofosfat, nihai ürünün rengini etkileyen pH 7.3 ila 7.5 aralığında hamur için tamponlama maddesi görevi görür.
SAPP'nin diğer kullanımları aşağıdakileri içerir:
-İşlenmiş patateslerde kenetleyici/şelatlayıcı madde
-Peynir ve diğer süt ürünlerinde emülsifiye edici ajan
- Et ürünlerinde peptitleştirici ajan
-Konserve ton balığında inhibitör ajan
-İşlenmiş et ve kanatlı ürünlerinde kür hızlandırıcı
Sodyum Asit Pirofosfat, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Sodyum Asit Pirofosfat, tamponlama (pH seviyesini korumak için kullanılan zayıf asit veya baz) ve şelatlama maddesi (işleme ve depolama sırasında bozulmayı teşvik eden enzimatik reaksiyonlara karşı koruma) şeklinde bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, gaz üreterek hamur hacmini artırmak için fırıncılıkta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum Asit Pirofosfat, kendiliğinden kabaran un ve çift etkili kabartma tozunda önemli bir bileşen olarak kabul edilir.
Sodyum Asit Pirofosfatın Özellikleri:
Kimyasal formül: Na2H2P2O7
Molekül Ağırlığı: 221,94
Beyaz kristal toz veya granüller
Suda çözünebilir
Sodyum Asit Pirofosfat Açıklama
Innophos, eksiksiz bir sodyum asit pirofosfat mayalama asitleri yelpazesi sunar.
Üretimi sırasında belirli işleme değişkenlerini kontrol ederek, temel olarak aynı kimyasal baza ve 72'lik tekdüze nötrleştirme değerine sahip eksiksiz bir SAPP yelpazesi üretilir.
Sodyum Asit Pirofosfat Faydaları
-Tam ürün yelpazesi – 5 sınıf
-Ekonomik kullanım – 72 nötrleştirme değeri
-12 ay raf ömrü
-Tek başına veya diğer asitlerle birlikte kullanılabilir
-Çift etkili mayalanma eylemi
-Birçok üründe kullanım için çok yönlü kullanım mayalama
Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) Granül, susuz beyaz bir malzemedir.
Bu ürün asit düzenleyici, tamponlama maddesi, pıhtılaştırıcı, emülsifiye edici madde, dağıtıcı madde, protein değiştirici ve kenetleyici olarak kullanılır.
Süt ürünü olmayan kremalarda, proteinleri ısı dehidrasyonundan korumak, yağ emülsiyonunu stabilize etmek ve ürünü tamponlamak için SAPP eklenir.
İşlenmiş patatesler, SAPP ile muamele edildiğinde demir kaynaklı kararmaya karşı korunur.
Konserve sırasında albacore ton balığına SAPP eklenmesi struvit kristallerinin oluşumunu azaltır veya önler.
SAPP, sosis, bologna ve diğer emülsiyon tipi et ürünlerinde kırmızı renk gelişimini hızlandırmak için et işlemede kullanılır SAPP, sert, erimeyen bir peynir ürünü üretmek için peynir işleme sırasında bir emülsiyonlaştırıcı madde olarak kullanılabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat Uygulaması :
-Deri işlemede demir lekelerini çıkarmak için Sodyum Asit Pirofosfat kullanılır.
-Sodyum Asit Pirofosfat, gıda endüstrisinde pişirme reaksiyonu amacıyla dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır.
-SAPP ayrıca hidrojen peroksit çözeltisini indirgemeye karşı stabilize etmek için kullanılır
-SAPP petrol endüstrisinde petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılır.
-SAPP ayrıca süt ve kümes hayvanı proseslerinde geniş bir kullanım alanına sahiptir.
IUPAC Adı Di-sodyum di-hidrojen di-fosfat
Moleküler Formül Na2H2P2O7
Molekül Ağırlığı 222.00
Görünüm Beyaz ince Toz
PH Aralığı (%1 w/v) 3.5 – 4.5
Pyro % (minimum) 98.00
P2O5 içeriği % (minimum) 62.00
'Na' İçeriği % (minimum) 20,00
'Fe' içeriği olarak demir % 0.02
'Cl' içeriği olarak klorür % 0.2
Sülfat 'SO4' içeriği olarak % 0.03
InnophosSAPP Sınıfları Perfection®
En hızlı etkili sodyum asit pirofosfat. Çörek, kek ve diğer hazır karışımlarda mayalama maddesi olarak kullanılır.
Reaksiyon oranlarını artırmak için daha yavaş etkili SAPP'lerle sıklıkla kullanılır.
Arzu edilen bir "feksi kırmızı" kırıntı rengi ürettiği için şeytanın yemek kek formülasyonlarında özellikle yararlıdır.
Çimento ile kirlenmiş sıvılarda kalsiyumun giderilmesini kolaylaştırır ve pH'ı düşürür
Düşük konsantrasyonlarda hızlı etki ve etkili
Sodyum asit pirofosfat (SAPP) şu anda sosis endüstrisi tarafından kürlenmiş et renginin gelişimini hızlandırmak için kullanılmaktadır.
Kürlenmiş renk hızlandırıcı, sosislerin dokusu üzerindeki Sodyum Asit Pirofosfatların etkileri için duyusal değerlendirme ve enstrümantal ölçümler yoluyla incelenmiştir.
SAPP'nin diğer duyusal özellikler ve kimyasal ve fiziksel özellikler üzerindeki etkileri de incelenmiştir.
SAPP'nin esnekliği, sertliği ve cildin farkındalığını artırarak ve yağlılığı azaltarak dokuyu biraz iyileştirdiği bulundu.
SAPP'nin doku üzerinde hiçbir zararlı etkisi olmamıştır.
SAPP, sığır eti, tuz, duman ve baharat tatlarını artırarak ve yağ lezzetini azaltarak lezzette hafif bir iyileşmeye neden oldu. ve ağız hissi.
Bununla birlikte, SAPP'nin mevcudiyeti, yoğun ekşi tat ve domuz aromasının ve lezzetinin azalması ile sonuçlanmıştır.
SAPP artık nitrit seviyelerini büyük ölçüde azaltmadı veya et renginin gelişimini artırmadı.
SAPP, emülsiyonun viskozitesini etkili bir şekilde düşürdü ve emülsiyonlaştırma sırasında emülsiyon sıcaklığını düşük tuttu.
Alkalin fosfatların aksine, SAPP nem tutmayı veya pişirme verimini iyileştirmedi; Sodyum Asit Pirofosfatın yakın analiz üzerinde hiçbir etkisi olmamıştır.
SAPP, depolanan sosislerin vakumla kapatılmış paketlerinde eksüda oluşumunda bir artışa neden oldu.
Donut karışımlarında kullanılmak üzere özel olarak geliştirilmiştir.
Sodyum Asit Pirofosfatların reaksiyon hızı, Sodyum Asit Pirofosfatı donut karışımlarında kullanım için ideal hale getirmek için tasarlanmıştır.
Bazen biraz daha yavaş bir reaksiyon hızının gerekli olduğu durumlarda kullanılır.
Kurumsal, fırıncılık ve perakende uygulamaları ve kabartma tozları için çeşitli karışımlarda kullanılır.
Tanım SAPP (Sodyum Asit Pirofosfat) inorganik inorganik tiner, tatlı su sondaj sıvılarında inceltici ve dağıtıcı olarak ve su kuyusu gelişimine yardımcı olarak kullanılan ticari bir kimyasaldır.
Disodyum dihidrojen pirofosfat nedir?
Gıda katkı maddesi olarak kullanılan onlarca çeşit fosfattan biri.
Sodyum Asit Pirofosfat, fosforu izole etmek için saflaştırılan ve sodyum veya diğer istenen molekülleri eklemek için daha fazla işlenen mayınlı fosfat kayasından türetilir.
FoodWise danışmanlık firmasının kurucusu olan gıda bilimcisi Mary Mulry, “Sodyum Asit Pirofosfat, temel olarak topraktan çıkan ve daha sonra sentetik bir kimyasala dönüştürülen bir mineraldir” diyor.
Disodyum dihidrojen pirofosfat ne için kullanılır?
Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Konseyi'ne göre, fosfatlar, gıdaları kabartmak için mayalayıcı ajanlar olarak, süt ürünü olmayan kremalarda asitliği azaltmak için, öğle yemeğinde nemli tutmak için, ekmekte küflenmeyi önlemek için ve şeklini korumasına yardımcı olmak için peynir.
Sodyum Asit Pirofosfat ayrıca patates ürünlerinin kararmasını ve ton balığının renginin solmasını veya kurumasını önlemek için kullanılır.
Mulry, "Ucuz deniz ürünleri genellikle sodyum fosfata batırılır" diyor.
"Sodyum Asit Pirofosfat, deniz ürünlerinden daha fazla su satmanın bir yolu."
Disodyum dihidrojen pirofosfat endişeleri
2011 yılında, Gıda ve İlaç İdaresi Alexia Foods'a, "sentetik bir kimyasal koruyucu olan" disodyum dihidrojen pirofosfat içermesine rağmen tamamen doğal ifadesini kullanarak patates ürünlerini yanlış markalamakla suçlayan bir uyarı gönderdi.
Katkı maddesi, patates ürünlerinde rengi korumak için kullanıldı.
Başlangıçta, bir hamur oluşturmak için nem eklendiğinde, SAPP karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile reaksiyona girer.
Aslında, bu ilk iki dakikalık karışım sırasında gazın %22-40'ı salınır.
Kalan gaz, %50'nin üzerinde, pişirme işlemi sırasında ısı uygulandığında açığa çıkar.
Sodyum Asit Pirofosfat, ticari kabartma tozlarında kullanılan iki asit bileşeninden biridir.
SAPP sadece sodyum bikarbonat ile değil aynı zamanda kalsiyum tuzları, proteinler ve ısı ile de reaktiftir.
SAPP, kabartma tozuna "Çift Etkili" güce katkıda bulunan zaman ve sıcaklık öğesi verir.
Normal SAPP, daha yavaş bir reaktivitenin istendiği keklerde, süngerlerde ve soğutulmuş hamurlarda kullanılır.
1 gr sodyum bikarbonat ile 1,38 gr SAPP arasındaki kullanım veya tarifte belirtildiği gibi
Menşei
On sekizinci yüzyılda ve öncesinde, fırıncılar tüm unlu mamulleri mayalamak için mayaya güveniyorlardı.
Ancak, unlu mamülleri mayalamak için maya kullanmak sıkıcıydı ve fırıncılar kimyasal mayalama sistemlerinin kullanımını keşfetmeye başladılar.
1846'da kabartma tozu, bir mayalama maddesi olarak keşfedildi ve bu, SAPP gibi kabartma tozu ile reaksiyona girecek asitlerin daha fazla keşfedilmesine yol açtı.
Ticari olarak, sodyum asit pirofosfat, on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru kabartma tozu karışımlarına dahil edildi.
SAPP tercih edilen bir mayalama asididir çünkü Sodyum Asit Pirofosfat daha önce tanıtılan diğer mayalama asitlerinden daha ucuz ve daha güçlüdür.
Disodyum dihidrojen pirofosfat hakkında bilim ne diyor?
2012'de Alman araştırmacılar, fosfatların aşırı tüketildiğinde genel olarak sağlığa zararlı olabileceği, böbrek yetmezliğine ve kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunabileceği konusunda uyarıda bulunan bir rapor yayınladı.
Sodyum Asit Pirofosfat, gıda katkı maddeleri olarak bulunmaları nedeniyle alımların hızla arttığını ekledi ve fosfatların daha net etiketlenmesi çağrısında bulundu.
Araştırmacılar, "Gıdalardaki fosfat katkı maddeleri endişe verici ve sağlık üzerindeki potansiyel etkileri yeterince takdir edilmemiş olabilir" dedi.
Özellikleri
Beyaz toz veya granül; Bağıl yoğunluk 1.86g/cm3
Suda çözünür ve etanolde çözünmez
Sodyum Asit Pirofosfatlar sulu çözeltisi seyreltilmiş inorganik asit ile birlikte ısıtılırsa
Sodyum Asit Pirofosfat, fosforik aside hidrolize edilecektir.
Sodyum Asit Pirofosfat hidroskopiktir ve nemi emdiğinde heksa-hidratlı bir ürün haline gelir.
Sodyum Asit Pirofosfat 220°C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta ısıtılırsa, Sodyum Asit Pirofosfat sodyum meta fosfata ayrışır.
Sodyum Asit Pirofosfat Uygulamaları
Tampon; emülgatör; mayalama maddesi; tecrit edici.
Fermantasyon hızını kontrol etmek için kızartma gıda maddelerine bir mayalama maddesi olarak Sodyum Asit Pirofosfat uygulanır.
Sodyum Asit Pirofosfat, hazır eriştelere uygulandığında, suyun yeniden dondurulma süresini kısaltabilir ve eriştelerin yapışkanlığını ve duygusallığını önleyebilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, kraker veya keklere uygulandığında fermantasyon süresini kısaltabilir, kırılmayı azaltabilir, gözenekli alanı iyi düzene sokabilir ve dolayısıyla raf ömrünü uzatabilir.
Ocak 2014'te FDA, kabızlığı tedavi etmek için kullanılan reçetesiz satılan sodyum fosfat ilaçlarının 24 saatte bir dozla sınırlandırılması gerektiği veya ciddi dehidrasyona neden olabileceği ve elektrolit dengesizliklerine ve organ hasarına yol açabileceği konusunda bir uyarı yayınladı.
Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Konseyi, web sitesinde, "aşırı derecede yüksek seviyelerin uzun süreli alımının" kemik ve diş çürümesine yol açabileceğini söylüyor.
“Ancak, bu endişenin normal gıda tüketim modellerinde ortaya çıkması beklenmez.”
Çoğu, bireysel gıda ürünlerinde bulunan miktarların iyi huylu olacak kadar küçük olduğu konusunda hemfikirdir.
Endüstri nasıl tepki veriyor?
Organik ürünlerde, ikamenin bulunamadığı bazı süt ürünleri uygulamaları dışında sodyum fosfatlara izin verilmez.
Doğal bir standardın yokluğunda, bunların kullanımı şirketin takdirine bağlıdır, dedi Mulry ve çoğu durumda şirketlere bunları kullanmamalarını tavsiye ederdi.
“Şirketlerin kendilerine şunu sormaları gerekiyor: Sodyum Asit Pirofosfatı ne için kullanıyorsunuz ve Sodyum Asit Pirofosfat tüketiciyi yanıltmayan uygun bir kullanım mı?
Deniz ürünlerinde su tutulması yanıltıcıdır.
Rengi yanıltıcı bir yapay koruyucu ile korumaya çalışıyorsanız.
Sodyum Asit Pirofosfat kesinlikle gerekli olmadıkça ve Sodyum Asit Pirofosfat kullanımının yerini hiçbir şey tutmadıkça, doğal bir üründe Sodyum Asit Pirofosfata izin vermem.”
Sodyum Asit Pirofosfat Fonksiyonları
Mayalanma asitleri pişmiş malın yapısına hava ve hacim sağlar, aynı zamanda hamurun özelliklerini de etkiler.
Gaz karbon dioksiti üretmek için kabartma tozu ile reaksiyona girmenin yanı sıra, bu asitler hamurdaki nişastalar ve proteinlerle iyonik bağlar oluşturur.
SAPP, nemli bir doku sağlamak için pişmiş iyi bir sistemdeki proteinlerle etkileşime giren anyon pirofosfatı oluşturmak üzere kolayca çözünür.
Ayrıca Sodyum Asit Pirofosfat, hamur için 7.3-7.5 pH aralığında, fırınlanmış ürünün rengini etkileyen bir tampon sistemi sağlar.
Beslenme
100 gram SAPP'de 21 gram sodyum ve 28 gram fosfor bulunur.
Sodyum asit pirofosfat (SAPP) veya disodyum dihidrojen pirofosfat, Sodyum Asit Pirofosfatlar gıda sınıfı, fırıncılık ürünlerinde mayalama maddesi olarak sodyum bikarbonat ile yaygın olarak kullanılır; ayrıca işlenmiş patateslerde rengi korur ve konserve deniz ürünlerinde struvit kristalini önler.
Sodyum Asit Pirofosfat için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E450(i)'dir.
Genel olarak, Sodyum Asit Pirofosfat vegandır ve glütensizdir.
Sodyum Asit Pirofosfat Nedir?
SAPP, sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Sodyum Asit Pirofosfat, gıdalarda esas olarak Sodyum Asit Pirofosfatların iki özelliği için kullanılır:
Disodyum pirofosfat veya sodyum asit pirofosfat (SAPP), sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bir bileşiktir.
Sodyum Asit Pirofosfat, gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak hizmet eden beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Sudan kristalleştirildiğinde, Sodyum Asit Pirofosfat bir hekzahidrat oluşturur, ancak Sodyum Asit Pirofosfat oda sıcaklığının üzerinde dehidrate olur.
Pirofosfat, çok değerlikli katyonlar için yüksek afiniteye sahip çok değerlikli bir anyondur, örn. Ca2+.
Disodyum pirofosfat, sodyum dihidrojen fosfatın ısıtılmasıyla üretilir:
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Fırınlanmış ürünlerin dokusunu ve hacmini iyileştirmek için karbon dioksiti serbest bırakmak için kabartma tozu ile birleşen bir mayalayıcı asit olarak.
İşlenmiş patateste renk bozulmasını önlemek için demiri şelatlamak için bir şelatlama maddesi olarak.
CAS Numarası: 7758-16-9
Kimyasal Örümcek: 22859
ECHA Bilgi Kartı: 100.028.941
EC Numarası: 231-835-0
E numarası: E450(i) (kalınlaştırıcılar, ...)
PubChem Müşteri Kimliği: 24451
UNII: H5WVD9LZUD
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID7044261
Sodyum Asit Pirofosfat Gıda kullanımları
Disodyum pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.
Sodyum Asit Pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için sodyum bikarbonat ile birleşir:
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O
Sodyum Asit Pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Ortaya çıkan fosfat kalıntısının tadı bozulduğundan, SAPP genellikle kötü tadı maskeleyen çok tatlı keklerde kullanılır.
Disodyum pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır; E numarası şemasında, bunlar topluca E450 olarak, disodyum formu ise E450(a) olarak belirtilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Sodyum Asit Pirofosfat, gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılır.
Konserve deniz ürünlerinde, rengi korumak ve imbik sırasında temizlemeyi azaltmak için Sodyum Asit Pirofosfat kullanılır.
Retorting, ısı ile mikrobiyal stabilite sağlar.
Sodyum Asit Pirofosfat, kabartma tozu ile mayalı fırınlanmış ürünlere reaksiyon için bir asit kaynağıdır.
Kabartma tozunda, Sodyum Asit Pirofosfat genellikle gıda katkı maddesi E450 olarak etiketlenir.
Kürlenmiş etlerde, Sodyum Asit Pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2−) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini iyileştirebilir.
Disodyum pirofosfat ayrıca, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için Sodyum Asit Pirofosfatın kullanıldığı dondurulmuş kızarmış patateslerde ve diğer patates ürünlerinde bulunur.
Disodyum pirofosfat bazı ürünlerde biraz acı bir tat bırakabilir, ancak "SAP tadı, yeterli kabartma tozu kullanılarak ve bir kalsiyum iyonu, şeker veya aroma kaynağı eklenerek maskelenebilir."
Sodyum Asit Pirofosfatın diğer kullanımları
Deri işlemede, işleme sırasında derilerdeki demir lekelerini çıkarmak için Sodyum Asit Pirofosfat kullanılabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, hidrojen peroksit çözeltilerini indirgemeye karşı stabilize edebilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, bazı süt uygulamalarında temizlik için, özellikle sabun taşını çıkarmak için sülfamik asit ile birlikte kullanılabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, haşlama suyuna eklendiğinde domuz kesiminde tüy ve kabukların, kanatlı kesiminde tüy ve kabukların giderilmesini kolaylaştırır.
Petrol üretiminde, Sodyum Asit Pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, kedi mamalarında lezzet katkısı olarak kullanılır.
Disodyum pirofosfat diş macunlarında tartar kontrol maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat Nasıl Yapılır?
SAPP, monosodyum fosfat (NaH2P04) üretmek için yaygın olarak fosforik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile 1:1 oranında nötralize edilmesiyle sentezlenen ve daha sonra suyu uzaklaştırmak için yaklaşık 250°C ısıtılan yoğunlaştırılmış bir fosfattır.
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Sodyum asit pirofosfat inorganik bir tuzdur.
Sodyum Asit Pirofosfat, gıda işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, Sodyum Asit Pirofosfat, gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak sınıflandırılmaktadır.
Petrol üretiminde, Sodyum Asit Pirofosfat, petrol kuyusu sondaj çamurlarında dağıtıcı olarak kullanılabilir.
Sodyum asit pirofosfat sulu ortamda tamamen sodyum iyonlarına (Na+) ve pirofosfat iyonlarına (P2O7 4-) ayrışır.
Pirofosfat anyonu sulu çözeltide kararsızdır ve inorganik fosfata hidrolize olur.
Hem sodyum iyonları (Na+) hem de fosfat iyonları (HPO4 2-) çevrede her yerde bulunur.
Her iki iyon da tüm canlı organizmalar için gereklidir ve hücre içi ve hücre dışı konsantrasyonları aktif olarak düzenlenir.
Ne sodyum asit pirofosfat ne de Sodyum Asit Pirofosfatlar ayrışmış iyonların biyolojik olarak birikmesi beklenmez.
Sodyum asit pirofosfatın, benzer bir bileşiğe dayalı olarak suda yaşayan organizmalar için düşük toksisite endişesi taşıması beklenir.
-Yaygın isim:
kalsiyum asit dihidrojendifosfat
-Ticari isimler:
kalsiyum asit difosfat; kalsiyum asit pirofosfat difosforik asit, kalsiyum tuzu (1:1);
kalsiyum dihidrojenpirofosfat; INS 450(vii); E450(vii)
-Kimyasal ad:
kalsiyum dihidrojen difosfat
-CAS Kayıt Numarası:
14866-19-4 (susuz form)
-Ampirik formül:
CaH2P2O7
Sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan oluşan inorganik bileşik.
Sodyum Asit Pirofosfat beyaz, suda çözünür bir katıdır.
Gıda endüstrisinde birçok uygulamada tamponlama ve şelatlama maddesi olarak kullanılır.
Özellikleri
Görünüm
Beyaz serbest akan kristal toz veya granül.
SAPP, çevreye maruz kaldığında sodyum ortofosfata hidrolize olur.
Sodyum Asit Pirofosfat GÖRÜNÜŞ
Beyaz toz
Sodyum Asit Pirofosfat AÇIKLAMA
Disodyum pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.
Sodyum Asit Pirofosfat, karbon dioksiti serbest bırakmak için sodyum bikarbonat ile birleşir.
Sodyum Asit Pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
İŞLEV
Sodyum Asit Pirofosfat, konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve imbik sırasında temizlemeyi azaltmak için kullanılır.
Retorting, ısı ile mikrobiyal stabilite sağlar.
Kürlenmiş etlerde, Sodyum Asit Pirofosfat, nitröz asit (HONO) ara maddesini oluşturarak sodyum nitritin nitrite (NO2-) dönüşümünü hızlandırır ve su tutma kapasitesini iyileştirebilir.
Disodyum pirofosfat ayrıca, patateslerin renginin koyulaşmasını önlemek için Sodyum Asit Pirofosfatın kullanıldığı dondurulmuş kızarmış patateslerde ve diğer patates ürünlerinde bulunur.
EŞ ANLAMLI
SAPP Toz FCC PODR K SAPP-28; Sodyum Asit Pirofosfat FCC Toz Koşer [SAPP 28]; SAPP; Merhaba-B283
DEPOLAMAK
Konteyner sıkıca kapatılmalı ve kuru, iyi havalandırılan bir alanda saklanmalıdır.
çözünürlük
10g/100ml, 20°C suda.
%1 solüsyonun PH değeri 4-4.5. Etanol içinde çözünmez.
Diğer isimler
disodyum pirofosfat
disodyum difosfat
Disodyum Dihidrojen Difosfat
Disodyum Dihidrojen Pirofosfat
Difosforik Asit, Disodyum Tuzu
Pirofosforik Asit, Disodyum Tuzu
CAS numarası
7758-16-9
Kimyasal formül
Na2H2P2O7
Moleküler ağırlık
221.94
Sodyum asit pirofosfat hakkında
Sodyum asit pirofosfat beyaz toz, bağıl yoğunluk 1.86, suda çözünmez, etanolde çözünmez, sulu çözelti fosforik asidin seyreltik asit hidrolizi ile ısıtılır, Sodyum asit pirofosfat higroskopik, altı kristalli hidrat oluşturmak için suyu emer, Sodyum asit pirofosfat 220'nin üzerine ısıtılır ℃ sodyumun kısmi ayrışması.
Fermantasyon ajanı olarak sodyum asit pirofosfat, tampon, geliştiriciler, emülgatörler, besinler, konserve gıda koruyucuları, gıdaların pişirilmesi için, Sodyum asit pirofosfat, fırınlanmış gıdalarda mayalama maddesi olarak sodyum sodyum, anlık erişteler için, ürün süresini kısaltın ve kaçının Suyun karmaşık viskozitesi.
Bisküviler için Sodyum asit pirofosfat pasta, fermantasyon süresini kısaltır, ürün kırılmasını azaltır, boşlukları düzgünce gevşetir, Sodyum asit pirofosfat depolama süresini uzatır.
Sodyum asit pirofosfat ambalaj: 25 kg net kağıt torba veya kağıt-plastik torba.
Sodyum asit pirofosfat depolama ve nakliye: Kuru, havalandırılmış olarak depolanır; Sodyum asit pirofosfat nakliye sırasında yağmur ve nemi önlemek için, yükleme ve boşaltma sırasında dikkatli olunmalı, ambalajın zarar görmemesi için; olduğunda zehirli maddelerden ayrı olarak depolanır.
Sodyum Asit Pirofosfatın Kullanım Alanları Nelerdir?
Genel olarak, SAPP gıda sınıfı, kabartma tozunda asit bileşeni olarak kullanılır; bir şelatlama maddesi olarak veya magnezyum ve demir iyonlarını ayırmak için diğer polifosfatlarla birleşir, örn. koyu renk bozulmasını önlemek için patateslerin işlenmesi sırasında demiri şelatlayın.
Fırında, Sodyum Asit Pirofosfat yavaş mayalanan bir asittir ve Sodyum Asit Pirofosfat, reaksiyon hızını kontrol etmek için uygun bir alüminyum ve/veya kalsiyum tuzu içerebilir.
Fırın
Konserve Deniz Ürünleri
Patates Ürünleri
SAPP, karbon dioksiti serbest bırakmak için kabartma tozu ile birlikte bir mayalama maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, yavaş reaksiyon hızının istendiği soğutulmuş hamurlar, kekler, kekler ve gözleme karışımları için idealdir.
Sodyum Asit Pirofosfat genellikle çift etkili kabartma tozu içindeki monokalsiyum fosfat gibi hızlı etkili mayalarla birlikte kullanılır veya bazen başka bir yavaş etkili mayalama asidi olan GDL ile eklenir.
Hem SAPP hem de GDL biraz acı bir tada sahiptir.
Avantajlar:
Sodyum Asit Pirofosfat, temizlik formülasyonlarında genel bir tampon ve asitleştirici madde görevi görür.
Sodyum Asit Pirofosfat, Hidrojen peroksit çözeltisinin stabilizasyonu için kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, deri tabaklama sırasında demir lekelerini çıkarmak için kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, ürün reaksiyonlarına asitlik kazandırmak için kullanılabilir ve Sodyum Asit Pirofosfatların spesifik yavaş etkili özellikleri, ticari kabartma tozunda son derece değerlidir.
Sodyum Asit Pirofosfat ayrıca elektrokaplama ve bulamaçla inceltmede de kullanılır.
konserve deniz ürünleri
Struvit kristali bazen konserve deniz ürünlerinde bulunur ve SAPP, konserve ton balığı gibi oluşumunu engellemek için kullanılır.
Patates ürünleri
SAPP, pişmiş patates ürünlerinin görünümünü ve dokusunu korumak için kükürt dioksit, sülfitler ve bisülfitlerin yerine kullanılabilir.
SAPP uygulaması, yağda beyazlatılmış patates kızartması ve patates salatası gibi pişmiş ve işlenmiş patates ürünlerinde pişirme sonrası koyulaşmadan kaynaklanan koyu rengi azaltır.
E No:E450CAS No:7758-16-9
Einecs No:231-835-0
GTİP Kodu:28353990
Özellikler:% 95,0
Rutin Paketleme:25kg,50kg,1000kg
Menşe yeri:ChinaQC:Haccp, Kosher, Hala,IsoPayment koşulları:T/T veya L/CDispapch Portu:Shanghai,Tianjin,Qingdao
Uygulamalar:1.sodyum asit pirofosfat, kabartma tozlarında bulunan popüler bir mayalama maddesidir.
Sodyum Asit Pirofosfat, etki hızını etkileyen çeşitli derecelerde mevcuttur.
Sodyum Asit Pirofosfat, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kullanımı için genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, konserve deniz ürünlerinde rengi korumak ve imbik sırasında temizlemeyi [açıklama gerekli] azaltmak için kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfat, kabartma tozu ile mayalı fırınlanmış ürünlere reaksiyon için bir asit kaynağıdır.
Görünüm: Beyaz Toz
PH: 4 ila 4,5 %
Kurutma Kaybı: <2%
Suda Çözünmeyen Madde: <0.5%
P2O5: Minimum %62
Ağır metaller As Pb: <0.01 %
Test: >90%
Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP-28), Sodyum Asit Pirofosfat için mevcut Gıda Kimyasalları Kodeksinin özelliklerine uygun, susuz beyaz bir toz malzemedir.
Sodyum Asit Pirofosfat, asit düzenleyici, tamponlama maddesi ve mayalama maddesi olarak kullanılır.
Sodyum Asit Pirofosfatın hamur reaksiyon hızı 24-28'dir. SAPP-28, hazırlanan karışımlarda, ticari kabartma tozlarında ve kek çörek karışımlarında yaygın olarak kullanılan çok amaçlı bir fosfattır.
Sodyum Asit Pirofosfat, patateslerde "pişirildikten sonra kararma" oluşturan doğal olarak bulunan veya ekipman demiridir.
SAPP, güçlü ayırma özellikleri nedeniyle patateslerin rengini stabilize eder ve demir kompleksinin koyu bir pigment oluşturmasını önler.
Sodyum asit pirofosfat Güvenli mi?
Evet, bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında Sodyum Asit Pirofosfatların güvenliği, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından onaylanmıştır. diğer yetkililer.
Reklam prodüksiyonu
SAPP, monosodyum fosfat oluşturmak için gıda sınıfı fosforik asidi sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile kısmen nötralize ederek üretilir.
Monosodyum fosfatın 250°C'de dehidrasyonu SAPP'yi oluşturacaktır.
Şu anda SAPP üretimi için bilinen bir doğal yöntem yoktur.
Uygulama
SAPP yavaş hareket ettiğinden ve kabartma tozu ile hızlı reaksiyona girmediğinden, ev fırıncıları için kendi kendine kabaran un için Sodyum Asit Pirofosfat en yaygın kullanılan mayalama asididir.
21 CFR başına § 137.180(a) 2018, kendiliğinden yükselen un, kabartma tozunu nötralize etmek için yeterli mayalama asidi içermelidir, ancak her ikisinin kombinasyonu 100 birim un başına 4,5 bölümü aşamaz.
İhtiyaç duyulan mayalama asidi miktarı, 100 kısım mayalama asidini nötralize etmek için gereken kabartma tozu miktarı olarak tanımlanan nötrleştirme değerine (NV) bağlıdır.
SAPP için NV 70'dir.
SAPP hafif acı bir tada sahip olabileceğinden, Sodyum Asit Pirofosfat, uygulamalarda yeterli kabartma tozu kullanılmasının yanı sıra bu mayalama asidini çörek ve kek gibi şekerli ürünlerle birlikte kullanmak önemlidir.
Kek çörekleri, bir fritöz sisteminde yüzdürme için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu SAPP için önemli bir uygulamadır.
Ayrıca SAPP, tava dolgusunun tutarlılığı için ilk gaz üretiminin gerekli olduğu kekler için de yararlıdır.
SAPP'nin diğer fırın dışı gıda uygulamaları, işlenmiş patatesler için bir şelatlama maddesi, peynirlerde bir emülsifiye edici madde ve işlenmiş etlerde bir kürleme hızlandırıcı olarak kullanımını içerir.
Başlık: Sodyum Asit Pirofosfat
CAS Kayıt Numarası: 7758-16-9
Ek İsimler: Disodyum dihidrojen pirofosfat
Moleküler Formül: H2Na2O7P2
Molekül Ağırlığı: 221,94
Yüzde Bileşimi: H %0.91, Na %20.72, O %50.46, P %27.91
Çizgi Formülü: Na2H2P2O7
Literatür Kaynakları: Prepn: Bell, Inorg. sentez. 3, 98 (1950).
Özellikler: Beyaz, kaynaşmış kütleler veya toz. Aralık 220°. d (hekzahidrat) 1.86. Su içinde soln, bir asit reaksiyonuna sahip olan soln.
Yoğunluk: d (hekzahidrat) 1.86
Kullanım: Esas olarak kabartma tozlarında.
Sodyum asit pirofosfat (SAPP) şu anda sosis endüstrisi tarafından kürlenmiş et renginin gelişimini hızlandırmak için kullanılmaktadır.
Kürlenmiş renk hızlandırıcı, sosislerin dokusu üzerindeki Sodyum Asit Pirofosfatların etkileri için duyusal değerlendirme ve enstrümantal ölçümler yoluyla incelenmiştir.
SAPP'nin diğer duyusal özellikler ve kimyasal ve fiziksel özellikler üzerindeki etkileri de incelenmiştir.
SAPP'nin esnekliği, sertliği ve cildin farkındalığını artırarak ve yağlılığı azaltarak dokuyu biraz iyileştirdiği bulundu.
SAPP'nin doku üzerinde hiçbir zararlı etkisi olmamıştır.
SAPP, sığır eti, tuz, duman ve baharat aromalarını artırarak ve yağ aromasını ve ağızda bıraktığı hissi azaltarak aromada hafif bir iyileşmeye neden oldu.
Bununla birlikte, SAPP'nin mevcudiyeti, yoğun ekşi tat ve domuz aromasının ve lezzetinin azalması ile sonuçlanmıştır.
SAPP artık nitrit seviyelerini büyük ölçüde azaltmadı veya et renginin gelişimini artırmadı.
SAPP, emülsiyonun viskozitesini etkili bir şekilde düşürdü ve emülsiyonlaştırma sırasında emülsiyon sıcaklığını düşük tuttu.
Alkalin fosfatların aksine, SAPP nem tutmayı veya pişirme verimini iyileştirmedi; yakın analiz üzerinde hiçbir etkisi yoktu.
SAPP, depolanan sosislerin vakumla kapatılmış paketlerinde eksüda oluşumunda bir artışa neden oldu.
Şartname
Döngüsel Fosfatlar: ≤ %2
Arsenik: ≤ 3 ppm
Kurşun: ≤ 2 ppm
Florür: ≤ 10 ppm
Kurutma kaybı: ≤ 0,5%
Test: ≥ %95
pH değeri: 3.8 - 4.2
Sodyum Asit Pirofosfat
Fosfat adı verilen ve mineral fosforun bir türevini içeren tam bir koruyucu kategorisi vardır.
Sodyum asit pirofosfat bu kategorinin bir parçasıdır.
Yine de tüm fosfatlar aynı şeyi yapmaz.
Sodyum Asit Pirofosfat Nasıl Kullanılır?
Sodyum asit pirofosfat, Sodyum Asit Pirofosfatın yükselmesine yardımcı olmak için ekmek için mayalama kimyasalı olarak kullanılabilir.
Sodyum Asit Pirofosfat, sosiste lezzet ve rengi arttırmak için kullanılır.
Center for Science in the Public Interest'in bir makalesine göre, patates kızartmasında kimyasal, akrilamid adı verilen kanserojen düzeylerini düşürür.
Sodyum Asit Pirofosfat ayrıca patateslerde ve şeker şuruplarında renk bozulmasını önler.
Konserve ton balığında, Sodyum Asit Pirofosfat, zararsız struvit kristallerinin oluşmasını engeller.
Eş anlamlı
Sodyum asit pirofosfat; SAPP; Dinatriumpirofosfat [Almanca]; Difosforik asit, disodyum tuzu; Disodyum asit pirofosfat; Disodyum dihidrojen difosfat; Disodyum dihidrojen pirofosfat; Disodyum difosfat; Pirofosforik asit, disodyum tuzu; [ChemIDplus] Sodyum pirofosfat dibazik;
SODYUM ASİT PİRFOSFAT
Sodyum Asit Pirofosfat Uygulama Alanları;
-Kabartma tozları
-Et ve peynir işleme
-Tampon ve asit arttırıcı ajan olarak gıda ürünleri
-Demir lekelerini çıkarmak için deri sanayi
-Stabilizatör olarak hidrojen peroksit
-Raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak deniz ürünleri ve diğer gıda ürünleri
Eş anlamlı:
ASİT SODYUM PİROFOSFAT, DİSODYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT, DİSODYUM DİHİDROJEN PİROFOSFAT
Kimyasal İsimleri: DİSODYUM DİHİDROJEN DİFOSFAT; DİSODYUM DİHİDROJEN PİRFOSFAT
CAS numarası:
7758-16-9
INS:
450i
Fonksiyonel Sınıf:
Besin katkı maddesi
ASİTLİK DÜZENLEYİCİ
RAISING_AGENT
SEQUESTRANT