Gjizë, yoğurt ve sitrik asitten yapılan bir tür kuru işlenmiş peynirdir. Doku ve tat ekşi bir ricotta’ya benzer, ancak gjizë sarımsak, otlar, tuz veya diğer baharatlarla zenginleştirilebilir. Gjizë yapmanın iki yöntemi vardır. Bunlardan biri malzemeleri birleştirip tülbent içine koymak ve beş ila altı saat bekletmektir.
Diğer yöntem ise yoğurdu ve narenciye suyunu bir tavada ısıtmak ve kısık ateşte kaynatmaktır. Proteinler birbirine daha hızlı bağlanır ve fazla sıvıyı serbest bırakır, bu nedenle yoğurdun kesilmesi ve peynir haline gelmesi daha az zaman alır. Gjizë olduğu gibi tüketilebilir, burek için bir dolgu olarak veya başka bir tipik Arnavut yemeği olan Fërgesë‘nin bir parçası olarak kullanılabilir.