Herhangi bir hostes mutfakta keskin bıçakların ne kadar önemli olduğunu bilir. Doğru şekilde keskinleştirilmiş bıçaktan, sadece kesme yeteneğine değil, aynı zamanda çalışma süresine de bağlıdır. Bu iki gösterge birbirine bağımlıdır. Örneğin, küçük bir keskinleştirme açısı yüksek bir kesme yeteneği sağlar, ancak bıçağın mukavemetini azaltır. Özellikle, bu özellikler, bıçak üzerindeki mekanik etkiler sırasında açıkça ortaya konmaktadır. Profesyoneller inanır ve bu uygulama tarafından haklılaştırılır, bıçak için kullanılan malzeme ne kadar sert olursa, onu keskinleştirmek için gereken açı o kadar büyük olur.
Bıçak bileme için cihazın şeması.
Fabrika ve ev yapımı cihazlar: birbirinden farklılıklar
Bıçakların endüstriyel koşullarda keskinleştirilmesi belli bir açıda gerçekleşir. Bu amaçla özel cihazlar kullanılır. Aletin aşındırıcı bileşeniyle etkileşime girdiğinde bıçağın en uygun yerini sağlarlar. Bıçak bileme için elektrikli aletlerin, aşındırıcının yüksek hızda hareket ettiği ve her seferinde bıçağın malzemesinin yumuşaklığını arttıracağı için istenen etkiyi vermediği düşünülmektedir. Son yıllarda, birçok kişi, elektrikli bıçakları mekanik fabrikalarla değiştirerek, bıçakların keskinleştirilmesi için özel aletler (fabrika yapımı veya el yapımı) kullanmıştır. Ve onları yapmak için zaman ayırmayın. Bu, daha sonra çok daha fazla para kazanarak, bıçağın yüksek derecede kesilmesini, mukavemetini ve uzun servis ömrünü garanti eder.İçindekiler tablosuna geri dön
Ev yapımı cihazların çeşitli modelleri
Ev ustaları bıçak bileme için çeşitli ev yapımı araç modelleri icat edip uygular.
Bıçak bileme açısını hesaplama şeması
Örneğin, bıçağı, bıçağı, doğal ahşaptan yapılmış iki çubuk arasında dikey bir konumda vidalarla sıkıştırmak çok kolaydır. Bu cihaz, işlenen aracı istenen açıda tutmanıza izin verir. Ahşap çubuklar birleştirme kullanılarak işlenir ve üçgen biçiminde olur.
Kendinizi evde yapmak ve uzun süre hizmet edecek olan bir başka bileme bıçak modeli daha var. İstenen açıda tabanın deliğine sabitlenmiş iki aşındırıcı çubuktan oluşur. Bir çubuk bıçağı keskinleştirir, diğeri ise yüzeyini parlatır. Bu cihazın bir dezavantajı olarak, keskinleştirme açısını değiştirmek için çubukların düzgün ayarlanmasının imkansızlığı belirtilebilir.
Çok basit bir cihaz var. Bunun için, özel olarak istenilen açıda yapılmış bir tahta çubuk almalı ve üzerine yatay bir konuma yerleştirmekten çok daha uygun olan, bıçağı dikey bir konumda keskinleştiren bir aşındırıcı yerleştirmelisiniz. Tahta bir bar işlenmesi ve pürüzsüzlük vermesi için bir şaka.
Son zamanlarda, birçok ev hanımı uzun zamandır bileme gerektirmeyen bıçaklar kullanıyor. Özel bir kaplama ile kaplanmış seramik bıçak veya bıçaklardan bahsediyoruz. Eğer böyle araçlar körelirse, uzman bir atölyeye başvurmak en iyisidir, ama aynı zamanda bağımsız olarak kendi keskinliğini de gerçekleştirebilirsiniz.
Bunu yapmak için, bir elmas tekerleği kullanarak herhangi bir türdeki bir bıçağı keskinleştirmenize izin verecek evrensel bir kendinden yapılmış bir cihaz inşa etmelisiniz. İşleme, öncelikle bir tarafta, sonra da diğer tarafta çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir. Çemberin hareketi düşük hızda yapılmalıdır. Elmas kaplı bir çember yerine, bir taş musat kullanabilirsiniz. Bıçak ciddi şekilde hasar görmüşse ve çukurları varsa, birkaç kez çevrilmelidir. İşin sonunda, taşlama çubukları temizlenmelidir.