Kamhi çorbası, Türk mutfağına özgü bir çorba çeşididir ve genellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek olarak tercih edilir. Adana Kamhi çorbasının malzemeleri şunlardır:
- 1 su bardağı kamut (buğday tanesi)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar
- 6-7 su bardağı su
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ve maydanoz yaprakları
Kamut, soğan, havuç ve patates gibi sebzeler, çorbanın lezzetini ve besin değerini arttırmak için kullanılır. Salça, baharatlar ve su ise çorbanın tadını ve kıvamını belirler. Limon suyu ve maydanoz yaprakları ise servis ederken kullanılan garnitürlerdir.
Kamhi Çorbası Nerenin?
Kamhi çorbası, Türk mutfağına ait bir çorba çeşididir ve genellikle İstanbul ve çevresinde tüketilir. Kamhi çorbasının kökeni hakkında net bir bilgi olmasa da, Osmanlı döneminden kalma bir tarif olduğu düşünülmektedir.
Kamhi çorbasının ana malzemeleri arasında kuzu eti, nohut, un, soğan, domates ve baharatlar yer alır. Hazırlanışı oldukça kolaydır. Öncelikle kuzu eti haşlanır ve daha sonra küçük küçük doğranır. Nohutlar haşlanır ve ayrı bir kapta un, soğan ve domates sosu ile karıştırılır. Sonrasında, tencerede et suyu kaynatılır ve nohutlar eklenir. Daha sonra unlu karışım yavaş yavaş çorbaya eklenir ve karıştırılır. Baharatlar ile tatlandırılan çorba kıvam aldıktan sonra servis edilir.
Kamhi çorbası, besleyici ve doyurucu bir çorbadır ve soğuk kış günlerinde özellikle tercih edilir. Ayrıca, Türk mutfağındaki diğer çorba çeşitlerine göre farklı bir lezzete sahip olduğu için, denemeye değer bir seçenektir.
Kamhi çorbası Nasıl Yapılır
Yapılışı:
- Kamut, yıkanıp süzüldükten sonra bir tencereye konur ve üzerine su eklenir. Kamutlar, yaklaşık 1-2 saat boyunca orta ateşte pişirilir. Pişirme süresi, kamutların cinsine ve yaşına bağlı olarak değişebilir.
- Kamutlar piştikten sonra tencereden süzülür ve bir kenarda bekletilir.
- Soğan, havuç ve patates, küçük küpler halinde doğranır.
- Bir tencereye sıvı yağ konur ve ısıtılır. İçine doğranmış sebzeler eklenir ve kavurulur.
- Kavrulan sebzelerin üzerine domates ve biber salçası eklenir ve karıştırılır.
- Hazırlanan sebzeli karışıma, 6-7 su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
- Kamutlar, sebzeli su karışımına eklenir ve biraz daha kaynatılır.
- Çorba tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırılır.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ve maydanoz yaprakları ile süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun!
En Son 6 Mart 2023 16:19 tarihinde Emre ALADAĞ Yazarı Tarafından Güncellendi.