Yeşil mercimek ve bulgur; protein ve vitamin deposu, lif kaynağı iki besin ve bu tarifimizde ikisini bir araya getirerek hem doyurucu, hem besleyici, hem de gönüllere hitap eden yeşil mercimekli bulgur köftesi tarifi elde ettik.
Gün toplantınız için hazırladığınız poğaçalara, böreklere ve zeytinyağlı nefis yemeklere eşlik edecek kısır alternatifi bir salata veya meze. Mutlaka deneyin; karşılaştırmak biraz acımasızca olabilir ama biz yine de sormak istiyoruz; kısır mı, yeşil mercimekli bulgur köftesi mi? Yorumlarınızı bekliyoruz:)
İşte nefis lezzetiyle, hazırlaması kolay, yeşil mercimekli bulgur köftesi tarifi;
Malzemeler
- 4 su bardağı köftelik ince bulgur,
- 4 su bardağı kaynar su (800 ml.),
- 1 buçuk su bardağı yeşil mercimek,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 adet patates,
- Bir bağ taze soğan,
- Bir bağ maydanoz,
- 1 buçuk su bardağı ayçiçek yağı (300 ml.),
- 2 yemek kaşığı biber salçası,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Pul biber,
- Tuz.
Servis için;
- Marul.
Püf Noktası
Bulgur köftesini yaptıktan sonra kıvamı size kuru gelirse, ılık ya da sıcak su ekleyerek biraz daha yoğurun ve dinlendirdikten sonra şekillendirin.
Pişirme Önerisi
Kullanacağınız salça tamamen sizin damak tadınıza kalmıştır. Biber salçasını domates salçası ile karıştırabilir veya sadece domates salçası da kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimekli bulgur köftesi yapmak için; öncelikle yeşil mercimekleri tencereye alıp üzerine su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
- İnce bulguru geniş kapaklı bir kap içerisine alın ve üzerine 4 su bardağı kaynar su gezdirip karıştırın.
- Islattığınız bulgurların üzerini örtün ve suyu çekip yumuşaması için 15 dakika dinlendirin.
- Patateslerin kabuklarını soyup bir tencere içerisine küp küp doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
- Taze soğanı ve maydanozu ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın ve ayçiçek yağı içerisinde kavurun.
- Kavurduğunuz soğanların üzerine salçayı ve baharatları ilave edip biraz daha kavurun ve ocaktan alın.
- Yumuşayan bulgurların üzerine, haşlayıp suyunu süzdüğünüz patatesleri ve yeşil mercimeği ekleyip biraz yoğurun.
- Üzerine, kavurduğunuz salça ve soğanları ilave edip güzelce yoğurun.
- Daha sonra üzerine doğradığınız taze soğan ve maydanozları ekleyip, tuzunu ayarlayın ve tekrar yoğurun.
- Hazırladığınız yeşil mercimekli bulgur köftesi harcından, istediğiniz büyüklükte parçalar alıp avuç içerisinde sıkarak şekillendirin.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri servis tabağına dizip limon ve marul eşliğinde servis edin.
- Tarifteki ölçüler ile 8-10 kişilik yeşil mercimekli bulgur köftesi elde ettik.