11 Ağustos 2010 Çarşamba
konyak (cocnac) - Kanyak
İçki kültürü nakıs bazı zevat, bazen pek havalı olarak "kanyak" ister yemekten sonrası faslında.
Ya da kebapçı garsonu "kanyak" ikram etmek ister...
Komik ötesi tabir, Türkiye haricinde bilinmeyen bir içki "kanyak", aslına bakarsanız geçmişte ( hala var mı bilmem) Tekel tarafından üretilen pek te hoş olmayan bir brendi ( brandy) idi ve umumiyetle ucuz ve kötü bir şişede ve hatta cep şişesinde satılırdı... Her halde Kan yakıcı falan demek oluyor.... Son derece kötü bir içkiydi....
Genelde konyak olarak adlandırılan brendiler çok çeşitli ve ancak bunlardan sadece Cocnac bölgesinde üretilenlere konyak denilir.....
Bilgi Kayra'dan,
İsmini Hollandaca brandewijn (yanık şarap) kelimesinden alan brendi, şarap damıtılarak elde edilen içkilerin üst kategorisidir. Bu kategoriye, Fransa’nın Cognac ve Armagnac bölgelerinin kendi isimleriyle anılan brendileri girdiği gibi, solera sistemiyle yıllandırılan ünlü İspanyol brendileri de girer. Bu en seçkin brendi türleri arasında çeşitli farklar bulunmakla birlikte, türü ne olursa olsun kaliteli bir brendi pek çok kişi tarafından “içkilerin kraliçesi” olarak kabul edilir.
COGNAC
Kendi ismiyle anılan brendisi dünyanın en iyisi olarak gösterilen Cognac bölgesi, Bordo’nun kuzeyinde yer alır ve Fransa’nın en büyük üçüncü bağ bölgesidir. Kayda değer miktarda brendi üretimi yapılan her yerde olduğu gibi, Cognac’ta da önce şarap vardı.
Üçüncü yüzyıldan beri şarap üretimi yapılan bölgenin brendi üretimine yönelmesi ise 15 ve 16. yüzyıllarda olmuştur. Uzun gemi yolculuklarının devri olan bu yüzyıllar, şarabın bu uzun seyahatlerde korunmasının güçlüğünden ötürü brendi ihtiyacının oluştuğu döneme tekabül eder. Şaraplar bozulmasın diye ve biraz da taşınan yükün hacmine göre alınan vergilerden kaçınmak için, şaraplar damıtılarak hem daha yüksek alkol derecelerine çıkartılıyor hem de taşınan yükün hacmi azaltılıyordu.
Cognac’ta üretilen brendiye en büyük talep Hollandalı tüccarlar, İngiliz ve İrlandalılardan geliyordu. Özellikle Britanya adalarından gelen talep ise, bazıları günümüzün de önemli markaları olan şu üreticiler tarafından karşılanıyordu: Augier, Delamain, Rémy Martin, Martell ve Hennessy