Pisa Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yürütülen yeni bir araştırmanın sonuçları; extra virgin katılımcılarda zeytinyağı geliştirilmiş kardiyovasküler risk profili.
Eklenen doğal polifenollerden elde edilen küçük günlük çikolata parçaları extra virgin Zeytinyağı gelişmiş kardiyovasküler risk profili ile ilişkiliydi.
Bu hafta başlarında Barselona'da düzenlenen ESC Kongresinde, önde gelen araştırmacılar ve kardiyolog Rossella Di Stefano'nun katılımcılara verdiği demeçte, “Koyu çikolatalı doğal günlük porsiyonların eklendiğini gördük. polyphenols from extra virgin olive oil Geliştirilmiş kardiyovasküler risk profili ile ilişkili idi. Bizim çalışmamızın önerdiğini extra virgin Zeytinyağı, “tamir eden hücreler” olan EPC'yi korumak için iyi bir gıda katkı maddesi olabilir. ”
Çalışma, İtalyan Panaia kırmızı elma ile takviye edilen koyu çikolatanın, EVOO ile zenginleştirilmiş koyu çikolataya karşı aterosklerozda (arterlerin sertleşmesi) ilerlemesini, sağlıklı gönüllülerde kardiyovasküler risk faktörleri ile karşılaştırmıştır.
Sonuçlar, EVOO ve çikolata kombinasyonunun, kırmızı elma kombinasyonundan kardiyovasküler risk profilini iyileştirmede daha etkili olduğunu gösterdi. Zeytinyağı ile zenginleştirilmiş çikolata 'iyi' kolesterol seviyelerini arttırdı, yüksek kan basıncını düşürdü ve kan damarı işlevi ve onarımı için hayati önem taşıyan endotelyal progenitör hücre (EPC) seviyelerini önemli ölçüde artırdı.
28 günlük deneme sırasında gönüllülere günlük 40-gram bitter çikolata verildi. 14 ardışık günler için çikolata 10 yüzde EVOO ve diğer 14 günlerinde zenginleştirilmiş, çikolata 2.5 yüzde Panaia kırmızı elma içeriyordu.
Çalışma 26 erkek ve 14 kadınlardan oluşan 12 gönüllüleri üzerinde gerçekleştirilmiştir; bunların hepsi sigara, dislipidemi (kandaki anormal miktarda lipid), yüksek tansiyon veya bir aileden gelen en az üç kardiyovasküler risk faktörüne sahiptir. tarihi cardiovascular disease.
Çalışma sırasında gönüllülerin sigara içme durumu, vücut kitle indeksi, kan basıncı, glisemi ve lipit profili de izlenmiştir.
Araştırmanın sonunda araştırmacılar, zeytinyağı zenginleştiren çikolatanın gönüllülerde EPC seviyelerini ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (iyi kolesterol) ve düşük kan basıncını önemli ölçüde artırdığı sonucuna vardılar.
Denekler ayrıca azalmış belirtiler gösterdi atherosclerosis ilerlemesi. Elma ile zenginleştirilmiş çikolata sadece trigliserit düzeylerinde önemsiz bir azalmaya ve kritik sağlık değişikliklerine neden olmamıştır.
Zeytinyağı çikolatası önce Fransız chocolatier olduğunda 2,000'te manşetlere yer verdi L’Espérantine de Marseille'nin zeytinyağı çikolatası Paris'teki INTERSUC konferansında imrenilen Cordon Bleu ödülünü kazandı. Bir dizi çikolata üreticisi, davayı takip etti ve zeytinyağı çikolatasını fırlatmaya devam etti.
Bu yılın başlarında, şef Thomas Keller ve İtalyan zeytinyağı üreticisi Armando Manni başlattı K+M Extravirgin Chocolate. İkili, vücut ve ruh için iyi bir zeytinyağı çikolatası için reçetelerini mükemmelleştirmeden önce, araştırma ve geliştirme üzerine beş yılını harcadılar.
K + M Extravirgin Chocolate'ın kurucularından Armando Manni Olive Oil Times“Bu heyecan verici klinik deney çok umut verici ve K + M Extravirgin Çikolatamızı geliştirirken her zaman sahip olduğumuz hedeflerle uyumlu.” Manni, “Şu anda her zaman inandığımızı destekleyen endüstrideki diğer insanları görmeye başlıyoruz. içinde."
“K + M Extravirgin Chocolate'ın sağlık yararları olduğunu biliyoruz, çünkü çikolata üretim metodolojimiz geleneksel çikolatadan daha fazla miktarda antioksidan flavonoid bulundurmakta ve çok yüksek miktarda içeren çok az miktarda Manni organik sızma zeytinyağı eklenmektedir. antioksidan polifenollerin miktarı, antioksidanların güçlendirici olarak çalışır. ”