Kapya Biber Çorbası
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı un
- 6-7 adet kapya biber
- 1 adet domates
- 1 diş sarımsak
- 8-10 adet top karabiber
- 5-6 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı krema
- Tuz
Yapılışı
Kapya biberleri közleyin. Bu işlem için fırın, ocak, közmatik veya hazırda varsa mangal kullanılabilir.
Közlenen biberlerin kabuğunu soyun, içinden tohumunu temizleyin.
Zeytinyağını tencereye koyup ısıtın.
Soğanı soyun ve yemeklik doğrayın.
Soğanı tencerede ısınan yağa ilave edin, pembeleşene kadar bir kaç dakika pişmeye bırakın.
Soğanlar pembeleşince tencerenin içinde kenara çekin ve tereyağını ilave edin.
Tereyağ eriyince bir kaşık unu eleyerek tencereye ilave edin, bu arada sürekli karıştırıp kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından domatesi, temizlenmiş kapya biberleri ve kabuğu soyulmuş sarımsağı ilave edin.
Top karabiberleri de ekleyin.
Çorbanın tuzunu ve suyunu ayarlayıp pişmeye bırakın. Su miktarı için biberlerinizin büyüklüğüne bakıp karar verebilirsiniz. Çorba koyu olursa sıcak su ilavesiyle seyreltmek mümkün olduğu için 5 su bardağı su koyup gerekirse ilave etme seçeneğine gidebilirsiniz.
Yaklaşık yarım saat kadar sonra çorbayı ocaktan alıp blenderden geçirin, tekrar tencereye koyup bir taşım daha kaynatın. O arada kremayı ilave ederek karıştırın.
Arzu ederseniz ekstra krema ile süsleyerek servis edin.
Not: Krema yerine aynı ölçüde süt de kullanabilirsiniz.