Poblanoları kızartmak için: Fırın rafını ısı kaynağından yaklaşık 5 inç uzağa yerleştirin; ön ısıtma broiler. Broiler tavasını folyo ile hizalayın. Bütün poblanoları bir kez çevirerek, kararmaya başlayana kadar 8 ila 12 dakika pişirin. Bir kağıt torbaya aktarın ve buharın derileri gevşetmesine izin verin, yaklaşık 10 dakika. Poblanolar işlenecek, soyulacak, tohumlanacak, saplanacak ve iri doğranacak kadar soğuyunca; bir kenara koyun.
Bu arada, orta-yüksek ateşte büyük bir çorba tenceresinde veya Hollanda fırında yağı ısıtın. Tavuğu ekleyin ve ara sıra çevirerek hafifçe kızarana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Isıyı orta dereceye düşürün ve soğan, dolmalık biber, yeşil fasulye ve sarımsak ekleyin. 5 ila 7 dakika yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Biber tozu ve kimyonu ilave edin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Et suyu, fasulye, domates ve doğranmış poblanoları karıştırın; kaynamaya getirin. Bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ayrılmış tavuk ve meyve sularını, pazı (veya ıspanak) ve mısırı ekleyin; bir kaynamaya dönün ve ısınmak ve lezzetleri karıştırmak için 15 dakika daha pişirin.