MALZEMELER
- 3 kilo acı kırmızı cin biberi
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Biberler yıkanıp kurulandıktan sonra ipe dizilerek güneşli bir ortamda kurutulur. Kuruyan biberler saplarından ayıklanır. Blenderdan çekilir. İlk çekimde bir iki damla zeytinyağı koyarsanız acı havaya yayılmaz. Çekirdeklerin üstte kalacağı gözenekte bir elek ile elenir. Çekirdeklerinden ayıklanmış biberlere 3-4 kaşık zeytinyağı konarak harmanlanır. Güneşte bir kaç gün daha havalandırılır . Güneşte bekletilince daha kırmızı olur.