Malzemeler ( 12 adet)
6-7 adet uzun büyük boy patlıcan
Kızartmak için sıvıyağı
1 çorba kaşığı domates salçası ya da sosu
1-2 domates
1-2 adet yeşilbiber
Kürdan
Köfte malzemeleri
500 gr. kıyma (köftelik)
1 adet soğan
Tuz, karabiber
1 / 2 çay kaşığı karbonat
Uygulama
Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletiyorum. Kıymanın içine soğanı rendenin ince tarafı ile rendeliyorum, tuz, karabiber ve karbonatı ilave ederek, güzelce yoğuruyorum. Buzdolabında yarım saat dinleniyor.
Patlıcan dilimlerinin sayısına göre yuvarlak köfteler hazırlıyorum. Köfteler çok kalın olmamalı, kızartırken kabarıyor, bu nedenle ince yapıyorum.
Patlıcanları dilimliyorum. Çok kalın ya da çok ince dilimler olmamalı, kızgın bol yağda hafifçe kızartıp, fazla yağını alması için peçete üzerine bırakıyorum.
Köfteleri de aynı şekilde fazla kurutmadan ve sertleşmeden hafif kızartıyorum.
Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini alıp, çapraz şekilde üst üste koyarak, ortasına köfteyi yerleştiriyorum ve patlıcanı üzerine kapatıyorum. Ters çevrilerek tepsiye yerleştiriliyor ama ben ters çevirmeden yaptım.
Üzerini kürdanla sabitleyip, domates ve biber dilimi yerleştiriyorum.
Bütün patlıcan dilimlerini ve köfteleri bu şekilde bohçaladıktan sonra, fırın tepsisine yerleştiriyorum.
1 su bardağı suyun içinde salçayı eritip tepsinin içine döküyorum. İsterseniz biraz da sıvıyağı ilave edebilirsiniz.
Fırında 200 derecede 30 dakika yeterli geliyor. İsterseniz fırından çıkarmadan birkaç dakika önce kaşar peyniri dilimleri ilave edebilirsiniz.