Patlıcan yemekleri genellikle etli sevilir ama havalar ısınmaya başladıkça bu etli yemekler daha yağlı ve ağır gelmeye başlar.
Zeytinyağlı yemekler sevdiğiniz sebzeleri her mevsim tüketebilmek için kızartma ve etli yemeklere hafif olduğu kadar leziz bir alternatif.
Patlıcanlı yemekleri sevenler bilir, bu sebze piştikçe hassas bir hal alır ve biraz sert davranılırsa hemen ezilip parçalanır. Aynı durum zeytinyağlılarında da geçerli. Tarifinizi hazırlarken fazla karıştırmamaya, karıştırmanız gerektiğinde nazik olmaya özen gösterin.
Her zeytinyağlıda olduğu gibi patlıcan yemeğinize bir miktar şeker eklerseniz daha lezzetli olacaktır. Kısık ateşte pişirmek ve servis etmeden iyice soğumasını beklemek tadına tad katacaktır.
Sevgiler…
- 1 kilo patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet çarliston biber
- 1 tatlı kaşığı salça (biber-domates)
- 7-8 yyemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Üzeri için:
- Kıyılmış Maydanoz
- Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun. Önce boyuna iki parçaya bölün, yarım patlıcanlarıda boyuna 2 parçaya bölün. Uzunluklarına göre enine 2 – 3 parçaya bölerek tuzlu suya alın.
- Soğanları ve domatesleri soyup yemeklik doğrayın. Biberleri boyuna 2 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkartın ve iri iri doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
- Tencereye zeytinyağını ve soğanları alıp orta ateşte hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve 1-2 kez karıştırın.
- Salçayı sarımsakların üzerine ilave edin ve iyice kavurun. Kokusu çıkan salçanın üzerine patlıcanları ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Patlıcanların üzerine biber ve domatesleri ilave ederek karıştırın. Tuzunu, şekerini ve suyunu ilave ederek kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Patlıcanları parçalamamak için ara ara dikkatlice karıştırın ya da tencereyi sallayarak karışmasını sağlayın.
- Suyunu çeken patlıcanları oda sıcaklığına gelinceye kadar dinledirin. Soğuk servis yapın.