Üretim Yönetmeliği - Barolo DOCG
Başkanlık kararnamesi 1 Temmuz 1980.
Şarabın menşeinin kontrollü ve garantili olarak tanınması
Barolo
Makale 1
Barolo kontrollü ve garantili menşe ataması, zaten D.P.R. Bu üretim şartnamesinde belirlenen şartları ve koşulları karşılayan 23 Nisan 1966.
makale 2
Barolo, sadece aşağıdaki teknikte tarif edilen menşe alanında üretilen Michet, Lampia ve Rosè alt çeşitlerinin Nebbiolo çeşidinin üzümlerinden elde edilmelidir. 3.
Makale 3
Barolo üretmek için uygun üzümlerin menşe alanı, zaten D.M. ile sınırlandırılmış bölgeler dahil. 31 Ağustos 1933, 12 Ekim 1933 tarihli Resmi Gazete'de yayımlandı, n. 238 ve aynı zamanda sanayinin 2. paragrafında atıfta bulunulan koşullar. Başkanlık Kararnamesi 1 12 Temmuz 1963, no. 930, Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga dAlba ve kısmen de Cuneo eyaletine düşen Monforte dAlba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano dAlba, Cherasco ve Roddi belediyelerinin tüm bölgesini içerir.
Bu alan aşağıdaki şekilde sınırlandırılmıştır: (omissis).
Makale 4
Üretime bağlanan bağların çevre ve yetiştirme koşulları
del Barolo bölgenin geleneksel olanları olmalı ve her durumda
üzüm ve türetilen şaraba özgü kalite özellikleri vermek üzere tasarlanmış olanlar
Bu nedenle, sadece toprakları ağırlıklı olarak killi kireçtaşı olan ve uygun pozisyonda ve yönlerde engebeli üzüm bağları uygun kabul edilmelidir.
Dikim düzenleri, eğitim sistemleri ve budama sistemleri genel olarak kullanılanlar olmalı ve her durumda üzüm ve şarabın kendine özgü özelliklerini değiştirmemeye uygun olmalıdır. herhangi bir zorlama uygulaması ve özellikle dairesel kesik hariç tutulur.
Özel tarımda hektar başına maksimum üretim 80 üzümden fazla olmamalıdır.
Bu sınıra kadar, istisnai derecede elverişli yıllarda bile, üretim% 20'nin üzerinde belirlenen maksimum limiti aşmaması koşuluyla, üzümlerin doğru bir şekilde seçilmesi ile üretim yapılmalıdır.
Şaraptaki üzümlerin maksimum verimi, ilk rafta% 70'i ve zorunlu yaşlanma döneminden sonra% 65'i geçmemelidir.
Makale 5
Önceki teknikte sağlanan maksimum verim dahilinde. 4 meslek örgütleri ile ilgili kurum ve kuruluşların görüşlerini alan yetkili bölgesel organlar, her yıl 20 Eylül'e kadar bir gösterge olarak, üzümlerin ortalama üniter üretimini ve hasatın başladığı tarihi tespit ederler.
Göstergeden daha yüksek bir verim elde etmeyi bekleyen ilgili sürücüler derhal ve her durumda hasatlarının başlangıç tarihinden en az beş gün önce, bu tarihi belirterek, daha yüksek verim tahminini, Bölgeden sorumlu Piedmont Bölgesi, uygun kontroller için.
Üzüm raporunun üzüm bağlarının fiili üretimine uygunluğunu sağlamak için ortalama gösterge verimi mevsimsel eğilim ve diğer çevresel ekim koşulları (dikim, yetiştirme sistemleri vb.) Dikkate alınarak sabitlenmelidir.
Madde 6.
Vinifikasyon ve zorunlu yaşlanma işlemleri, teknikte sınırlandırılmış alanda yapılmalıdır. 3.
Tarım ve Orman Bakanlığı, şarapların menşei atamalarının korunması için ulusal komitenin görüşünü dinledikten sonra, yukarıda adı geçen şarapçılık ve zorunlu yaşlandırma operasyonlarının Cuneo illerinin topraklarında fabrikaları bulunan şirketler tarafından gerçekleştirilmesine izin verebilir. , Asti, Alessandria sanata dahil. Başkanlık Kararnamesi'ne eklenmiş şartnamenin 4'ü 23 Nisan 1966, yetkili ticaret odasının onayı ile bu operasyonları zaten gerçekleştirdiklerini göstermektedir.
Makale 7
Şarap yapımına mahsus üzümler, gerekirse önceden tasnif işlemine tabi tutulurlar, şaraba minimum 12.50 derecelik toplam doğal alkol içeriği sağlamalıdırlar.
Şarap yapımında şaraba kendine özgü özellikleri kazandırabilen sadece sadık ve sürekli oenolojik uygulamalara izin verilir. Şarabın depolanması ve yaşlanması geleneksel yöntemlere göre yapılmalıdır.
Şarap, en az üç yıllık bir yaşlanma sürecinden geçmeli ve bu sürenin en az iki yıl boyunca meşe veya kestane fıçılarında saklanmalıdır.
Yaşlanma dönemi, üzümlerin üretim yılını takip eden 1 Ocak'ta başlar.
İyileştirme amacıyla, daha genç Barolo'nun aynı eski Barolo'ya veya tam tersi şekilde eklenmesine maksimum% 15'e kadar izin verilir.
Etikette, baskın bir önlemle yarışan şaraba ilişkin bininci görünmelidir.
Barolo kontrollü ve garantili menşeli şarabın tanımlanması, zorunlu yaşlanma süresi tamamlandıktan sonra, sanatın 4. maddesinde belirtilen tadım testinden geçmelidir. Başkanlık Kararnamesi 5 930.
Bu tatma testi, görüş bildirildikten sonra normalde komisyonun bulunduğu Alba'daki bağcılık ve lenoloji konusunda uzmanlaşmış devlet tarım teknik enstitüsünde özel bir komisyon tarafından yapılmalıdır. şarapların ve ilgili organların menşe mezheplerinin korunması ulusal komitesinin.
Madde 8.
Barolo, tüketim için serbest bırakıldığında, aşağıdaki özellikleri karşılamalıdır:
renk: turuncu yansımaları ile kırmızı lal; koku: karakteristik, eterik, hoş, yoğun parfüm; lezzet: kuru, dolu, sağlam, sade ama kadifemsi, uyumlu;
toplam minimum alkol içeriği: 13 derece; minimum toplam asitlik: binde 5; minimum net kuru ekstrakt: gr. 23 litre.
Tarım ve Orman Bakanı, kendi kararnamesi ile yukarıda toplam asitlik ve net kuru ekstrakt için belirtilen minimum limitleri değiştirme hakkına sahiptir.
Madde 9.
Beş yıldan az olmayan bir yaşlanma dönemine maruz kalan Barolo, rezerv terimini ek bir şartname olarak taşıyabilir.
Barolo'nun satış için paketlendiği şişeler, albeisa şeklinde olmalı veya eski kullanım veya geleneğe uygun, mevcut yasaların izin verdiği kapasitede, ancak her durumda 350 cc'den az olmayan koyu cam ve mantar tıpalarıyla kapatılmalıdır.
Tüketiciyi yanıltabilecek veya her durumda şarabın prestijini bozacak şişelerin ambalajlanması ve suni sunumu yasaktır.
Madde 10.
Barolo chinato mezhebi, Barolo şarabı kullanılarak baz olarak hazırlanan aromalı şaraplar için, bu mezhebe hakkı olmayan şaraplar veya şaraplar eklenmeden ve yürürlükteki yasalara göre, Çin mezhebindeki referansa izin vermek gibi bir aromatizasyona izin verilir.
MADDE 11.
Barolo mezhebi ile birlikte, bu tarifnamede belirtilenler dışında, sıfatlar da dahil olmak üzere ek, iyi, seçilmiş, seçilmiş ve benzeri ek niteliklerin kullanılması yasaktır.
Bununla birlikte, adları, şirket isimlerini, özel markaları, konsorsiyumları, övgü dolu bir anlamı olmayan ve alıcıyı yanıltmaya uygun olmayan endikasyonların kullanımına izin verilir.
Belediyeler, mezralar, çiftlikler, mülkler, mülkler, çiftlik evleri ve benzerlerinin yanı sıra coğrafi alt şartnameler, bricco, sahil, bağ ve alanlar, konumlar da dahil olmak üzere diğer yerel kullanım eş anlamlılarına atıfta bulunan coğrafi ve toponimik işaretlerin kullanımına da izin verilmektedir. ve önceki teknikte tanımlanan alana dahil edilen haritalar. 3 ve aslında çok kaliteli şarabın elde edildiği üzümler.
Kendilerinden yararlanmak isteyen veya coğrafi veya toponimik endikasyonların ve üzümlerin alıcılarına ve o menşeli şarabın coğrafi alt özelliklerinin kullanılmasını isteyen ilgili sürücülerin, menşei ayrı ayrı gösteren üzümlerin yıllık raporuna özel talepte bulunmaları gerekmektedir. Aynı gösterge, yasaların gerektirdiği belgelere de eklenmelidir.
Cuneo Ticaret, Sanayi, El Sanatları ve Tarım Odası, Barolo Sicili içerisinde coğrafi alt şartnamelerle belirtilen üzüm bağlarının belirli bir tapu kaydını oluşturmalı ve her yıl bağıl spesifik endikasyonları içeren üzümlerin makbuzlarını çıkarmalıdır.
Madde 12.
Barolo içeren şişeler veya diğer kaplar, üzümlerin üretim yılının her zaman doğru veya belgelenebilir bir göstergesini içermelidir.
Barolo kontrollü ve garantili menşe tanımı her zaman vurgulanmalıdır, ancak yüksekliği ve genişliği şişenin ana etiketinde görünen diğer göstergelerin maksimum 2 / 5'inden az olmayan karakterlerle görünmelidir.
Madde 13.
Bu üretim şartnamesinin belirlediği koşulları ve şartları karşılamayan kontrollü ve garantili menşeli Barolo şarapları üreten, satan, satışa sunan veya her durumda tüketime dağıtan herkes, büyükanne tarafından cezalandırılır. Başkanlık Kararnamesi 930.