Rumeli yemeği olan topçata çorbası aynı zamanda bir diyet yemeğidir. İçinde normal tuz yerine kayatuzu kullanılarak pişirilen bu lezzetli ve besleyici çorba, kıymalı ve bulgurlu olması nedeniyle sizi tok tutacaktır. Severek tüketeceğinizi düşündüğümüz topçata çorbasını bir kere olsun denemenizi öneriyoruz.
Malzemeler:
250 gram kıyma
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kayatuzu
1/2 kâse kadar ince bulgur
1/2 çay bardağı iri bulgur
6 su bardağı su
6-7 dal maydanoz
Meyanesi için:
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
Yapılışı:
Çorbanın köftesini hazırlamak için; kıymaya, karabiber, kimyon, pul biber ve tuz katarak yoğurun. Karışımdan fındık kadar parçalar kopararak yuvarlayın. Köfteleri, pişerken yapışmasınlar diye ince bulgura bulayın.
Tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri salın. Ocağın altını kısarak köfteleri 15 dakika süresince pişirin. İri bulguru pişmekte olan köftenin suyuna ekleyin. Çorbayı 5 dakika daha pişirin. Bulgurlar şişip yumuşadığında çorbayı ocaktan indirin.
Meyanesini hazırlamak için bir kapta yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın. Meyaneyi çorbaya yavaşça akıtın. Bir yandan da devamlı karıştırın.
Maydanozu incecik kıyın ve servis esnasında çorbanın üzerine serpin.