Unu derin bir kaba aktarıp tuz ve toz mayayı üzerine ekleyin. İnstant toz kuru mayayı piyasada kabartma tozu paketlerine benzer paketlerde kolayca bulabilirsiniz. Bu mayanın kullanımı çok kolaydır ve diğer tür mayalara oranla çok çabuk sonuç verir.
Eğer yaş maya kullanacaksanız 42 gr’lık paketin yarısını bıçakla kesin. Sonra da elinizle ezerek tuzlu unun içine aktarıp karıştırın.
Unlu karışımı elinizle karıştırıp üzerine sırasıyla toz şeker, kuru nane ve ayranı ilave edin. Yaklaşık 4-5 dakika, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. En sonunda oda sıcaklığında iyice yumuşayan margarin veya tereyağını ilave edip tekrar 1-2 dakika yoğurun.
Sonra da üzerine nemli bir peçete örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 50-60 dakika dinlendirin. Dinlenip kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayıp hazırladığınız tombik ekmekleri sıvıyağla hafifçe yağladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotunu başka bir kapta karıştırıp üzerlerine serpiştirin. Sonra da ekmekleri tepside 40-50 dakika daha bekletip iyice kabarmalarını bekleyin.
Ekmekleri, 5 dakika önceden 200 dereceye ayarladığınız fırının orta rafında yaklaşık 20 dakika, kabarıp üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Mayalı ekmeği pişirirken daha yumuşak olması için fırının en altına bir tas dolusu sıcak su koyabilirsiniz. Ya da fırına dayanıklı bir tepsiye sıcak su doldurarak koyun. Böylece buharlaşan su ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Fırından çıkarıp ılık ya da soğuk haldeyken ekmekleri servis yapın. Afiyet olsun.