Tandır fasulyesi ya da çömlek fasulyesi, Nevşehir mutfağının en sevilen yemeklerinden. Normalde Avanos çömleklerinin içinde tandırda uzun uzun pişmesi makbul olan tandır fasulyesini evinizde yapabilmeniz için daha pratik bir tarif hazırladık sizin için. Nevşehir Yöresinde kuru fasulyeye ağpakla denir. Beyaz fasulye, yağ ve kemikli et karışımı bir çömleğe konur. Çömlek yufka ekmeğinin pişirildiği tandıra gömülür. Gömülü olduğu yerde üç dört saat ağır ateşte pişer. Yanında isteğe göre kuru soğan, turşu, yufka tahta kaşık ile yenilir.
Malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda.Deneyenler için şimdiden afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Tandır fasulyesi tarifi Nasıl yapılır?
Önceden ıslattığınız fasulyeleri haşlayıp süzelim.
Sıvı yağı toprak tencerede kızdırıp etleri kavuralım.
Soğanı yemeklik doğrayıp etlere ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
Son olarak salçayı da ekleyip kavurmaya devam edelim.
Fasulyeleri, 2 su bardağı suyu ve tuzu da ilave edelim.
Yemeğin suyu özleşene kadar pişirmeye devam edelim. Afiyet olsun…