Haydari, süzme yoğurt, beyaz peynir, sarımsak, zeytinyağı ve nane gibi basit malzemelerle hazırlanan lezzetli ve pratik bir mezedir. Meze sofralarının vazgeçilmezi olan haydari, sıcak ekmekle veya kızarmış lavaşla servis edilebilir. Haydarinin kıvamı ve tadı damak zevkinize göre ayarlanabilir. İşte haydari tarifi malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:
Haydari Tarifi Malzemeleri (4 kişilik)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 100 gram beyaz peynir
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
Haydari Tarifi Yapılışı
- Sarımsakları soyun ve rendeleyin veya ezin.
- Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin veya rendeleyin.
- Süzme yoğurt, beyaz peynir, sarımsak ve tuzu bir kaseye alın ve iyice karıştırın.
- Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
- Yoğurtlu karışımın üzerine zeytinyağlı sosu gezdirin ve dereotunu serpin.
- Haydarini servis tabağına alın ve buzdolabında bir süre dinlendirin.
- Haydarini istediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Haydari Tarifinin Püf Noktaları
- Süzme yoğurdu evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için normal yoğurdu bir tülbent veya süzgeç yardımıyla suyunu süzmeniz yeterlidir.
- Haydarinin kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir haydari için yoğurda biraz su veya süt ekleyebilirsiniz. Daha koyu bir haydari için ise yoğurdu daha fazla süzebilirsiniz.
- Haydarinin lezzetini arttırmak için farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Örneğin pul biber, karabiber, kekik veya kimyon ekleyebilirsiniz.
- Haydarinin üzerine ceviz, fındık veya susam gibi kuruyemişler serpebilirsiniz.