Reçel yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır, bunlar reçelinizin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkileyecek basit uygulamalardır. İşte reçel yapmanın püf noktaları… Afiyet olsun.
İyi bir reçel nasıl yapılır?
Reçel yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Öncelikle mevsimine göre taze meyveler kullanın (mevsimine göre taze meyve ve sebze tablosu için bkz. “Mevsimine Göre Besinler“).
- Reçel yaparken her aşamada kuru, temiz bir tahta kaşık kullanmayı tercih edin.
- Pişirme esnasında reçeli pişirdiğiniz tencerenin kapağını asla kapatmayın.
- Pişirme esnasında reçel üzerinde oluşan köpükleri ocağı kapatmaya yakın bir zamanda alın, zira siz köpüğünü aldıkça pişmekte olan reçel köpürmeye devam edecektir.
- Reçel çok köpürürse içine bir tatlı kaşığı tereyağı atın.
- Reçelin kıvama gelmesini güneşte bekleterek de sağlayabilirsiniz. Bu eski bir yöntemdir: Reçeli çok fazla kaynatmadan ocaktan alın ve üzerine bir tülbent örterek reçel tenceresini güneş alan bir yere koyun. Reçelin üstünün kaymak tutmaması için arada bir hafifçe, meyvelere zarar vermeden karıştırın.
- Limon suyunu ekledikten sonra en fazla iki dakika bekletin ve reçeli ocaktan alın.
- Reçellerinizi önceden sterilize ettiğiniz cam kavanozlarda saklayın.
- Reçel kavanozlarını ışık görmeyen, serin yerlerde saklayın.
- Reçeli sakladığınız kavanozun kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için…
Reçeli bir tahta kaşık ile karıştırın ve havaya kaldırarak kaşıktan akan reçelin kıvamını kontrol edin: Akışkan, ince bir kıvamdaysa reçeliniz henüz hazır değildir; daha yoğun ve ağır damlalar halinde akıyorsa reçeliniz hazır demektir.