Yakın gelecekte yiyebileceğinizden daha fazla kabak varsa, onları dondurmayı düşünün. Kabak, önce parçalara ayrılmalı veya rendelenmeli, ardından dondurucuda saklanmadan önce beyazlatılmalıdır.
adımlar
Bölüm 1/3: kabakları hazırlayın
Adım 1. Taze, olgun kabak kullanın
Tek tip koyu renkte olgun, sert kabak kullanın. Kabakların rengi çürük olmadığını gösterir.
- Soluk veya yumuşak kabak kullanmayın. Ayrıca hasarlı alanları, derin çentikleri veya küfü olan kabaklardan kaçının.
- Mümkünse bahçeden taze toplanmış kabak kullanın. Kabaklarınızı marketten alırsanız serin reyonda muhafaza edildiğinden ve olgun olduğundan emin olun.
- Kabaklarınızı hemen donduramazsanız, donana kadar buzdolabında saklayın. Dondurduğunuzda hala sağlam ve taze olduklarından emin olun.
Adım 2. Kabağı yıkayın
Kabakları ılık su altında durulayın, cilde yapışan kir ve kalıntıları temizlemek için ellerinizle hafifçe ovalayın.
Gerekirse, cildi bir sebze fırçasıyla da nazikçe kazıyabilirsiniz
Adım 3. Kabaklarınızı dilimleyin veya rendeleyin
Kabağı hangi formda kullanacağınızı belirleyin. Kabakları haşlayıp dondurmadan önce bu formda hazırlayın.
- Kabakların her iki ucundan yaklaşık 6-7 mm kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın.
- Kabağı dilimliyorsanız, sebzeleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
- Kabakları küçük küpler halinde kesecekseniz, boylamasına ikiye keserek başlayın. Tohumları metal bir kaşıkla çıkarın ve sebzeleri küpler halinde kesin.
- Kabağı rendeleyecekseniz, sebzeyi ince bir şekilde rendelemek için kare bir rende kullanın.
- Kabağı kabaca rendelemek için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
Bölüm 2/3: kabakları haşlayın
Adım 1. Büyük bir tencereye su doldurun
Kabak dilimlerini veya küplerini haşladığınızda, tencerenin üçte ikisini suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Rendelenmiş kabak için bir buharlı sepet hazırlayın. Rendelenmiş kabak da haşlanmalıdır, ancak kaynar suda değil buharda haşlanmalıdır. Tencereyi yaklaşık 2 inç suyla doldurun ve tencerenin üzerine bir buharlı sepet veya başka bir kevgir yerleştirin. Suyu orta ila yüksek ısıda kaynatın.
- Kabakların zamanla lezzetini, rengini ve besin değerini kaybetmesine neden olan enzimleri ve bakterileri ortadan kaldırdığı için ağartma önemli bir adımdır. Kabaklarınızı beyazlatmazsanız, donmuş olsalar bile nispeten çabuk renk değiştirirler.
- Suya tuz eklemeyin. Sebzeleri hemen yemek için beyazlatırsanız, tuz onları daha lezzetli yapar. Ancak onları korumak için haşladığınızda, tuz eklemek sebzeyi kurutabilir ve bu da daha hızlı bozulur.
Adım 2. Büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun
Bir kase soğuk suya yaklaşık on buz küpü ekleyin.
Kabakları haşlamadan önce buzlu su hazırlanmalıdır
Adım 3. Kabağı parçalara ayırın veya rendeleyin
Dilimler veya parçalar halinde kabaklar doğrudan kaynar suda haşlanır. Rendelenmiş kabak, kaynar su üzerinde bir sepet içinde buharda pişirilerek beyazlatılacaktır.
- Kabak parçalarını kaynar suda 3 ila 4 dakika pişirin. Onları çıkardığınızda hala sağlam olmalılar.
- Rendelenmiş kabakları buharlı pişirici sepetine koyun ve tencereyi kapatın. Kabakları bu şekilde yaklaşık 2 dakika veya yarı saydam hale gelene kadar buğulayın.
- Aynı suyu 5 sepete kadar kabak haşlamak için kolayca tekrar kullanabilirsiniz. Su seviyesi düştükçe tencereye ilave sıcak su doldurduğunuzdan emin olun.
Adım 4. Beyazlatılmış kabakları hemen buzlu suya aktarın
Haşlama işlemi biter bitmez, bir süzgeç kullanarak kabakları kaynar sudan veya buhardan buzlu su kabına aktarın.
- Kabağı aniden soğuk suya daldırmak, pişirmeyi hemen durdurur.
- Kabakları, kaynar su veya buharda oldukları süre kadar buzlu suda bırakın.
Adım 5. Kabağı boşaltın
Bir bulaşıklık kullanarak kabakları buzlu sudan çıkarın ve temiz bir kağıt havluya aktarın. Kabak kurutun.
Ayrıca kabakları bir kevgir içine aktarabilir ve orada süzülmelerine izin verebilirsiniz. Her iki durumda da, dondurmadan önce kabakların kuru olduğundan emin olun
Bölüm 3/3: kabakları dondurun
Adım 1. Kabak parçalarını sığ bir fırın tepsisine yayın
Kabakları parçalar tek sıra olacak şekilde dizin.
- Kabakların önceden dondurulması, donma sırasında birbirine yapışmalarını önler. Bu, onları istenen miktarlarda çözmenize izin verecek ve tüm paketin buzunu çözmek zorunda kalmayacak.
- Parçaların üst üste gelmemesine ve birbirine değmemesine dikkat edin. Birbirine dokunan parçalar muhtemelen birbirine yapışacaktır.
- Rendelenmiş kabak kullanıyorsanız, bu ön dondurma adımının gerekli olmadığını unutmayın.
Adım 2. Kabağı dondurun
Fırın tepsisini dondurucuya koyun ve kabak katılaşana kadar 1 veya 2 saat bekletin.
Büyük parçaların donması küçük parçalara göre daha uzun sürer
Adım 3. Kabakları dondurucu kaplara koyun
Düz bir spatula kullanarak kabakları tabaktan plastik bir kaba veya uygun saklama torbalarına aktarın.
- Kabak odasının donarken şişmesini sağlamak için her bir kabın tepesinde yaklaşık 1,5 cm boşluk bırakın.
- Donma sırasında parçalanabilecek cam kaplar kullanmaktan kaçının.
- Torba kullanıyorsanız, tekrar kapatarak mümkün olduğunca fazla hava çıkardığınızdan emin olun. Torbada ne kadar az hava olursa, kabak lezzetini ve tazeliğini o kadar uzun süre koruyacaktır.
- Bu kabakları ne kadar süre sakladığınızı her zaman bilmeniz için poşeti veya kabı donma gününün tarihi ile etiketleyin.
- Rendelenmiş kabakları, ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz miktara göre önceden ölçülmüş miktarlara bölün. Örneğin 250 ml'lik porsiyonlara bölebilirsiniz. Her porsiyonu farklı bir poşete veya kaba koyun ve tarih ve içerik miktarı ile etiketleyin.
Adım 4. Kabağı kullanıma hazır olana kadar dondurun
Beyazlatılmış kabak, kapların ne kadar hava geçirmez olduğuna ve dondurucunun sıcaklığına bağlı olarak 9 ila 14 ay arasında saklanabilir.