“Youvarlakia” ya da diğer adıyla “Giouvarlakia”, Yunanistan’a özgü bir köfte tarzı yemektir. İçerisinde genellikle kıyma, pirinç, soğan, maydanoz ve baharatların bir karışımı bulunur. Youvarlakia, genellikle limonlu ve yumurtalı bir sosla (avgolemono) birlikte servis edilir.
Youvarlakia, bir çorba ya da yahninin içerisinde veya yanında sunulabilir. Bazı bölgelerde youvarlakia, domates bazlı bir sosla birlikte de pişirilir. Youvarlakia, kış aylarında özellikle popüler olmakla birlikte, Yunan mutfağının önemli bir parçasıdır ve yıl boyunca her türden öğünde bulunabilir.
Küçük köfte tarzı yemekler, Orta Doğu’dan Balkanlar’a kadar geniş bir coğrafi alanda popülerdir ve her bölge, köfteleri kendine özgü lezzetler ve pişirme teknikleriyle hazırlar. Youvarlakia, Yunan mutfağının bu genel trende kendi benzersiz yorumunu sunar.
Youvarlakia Tarifi
Youvarlakia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Köfte için:
500 gram kıyma (dana veya kuzu)
1/2 su bardağı pirinç
1 küçük soğan, rendelenmiş
2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber
Avgolemono sosu için:
2 yumurta
2 limonun suyu
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Çorba için:
1 litre su
1 sebze bulyonu
Tuz ve karabiber
Youvarlakia Nasıl Yapılır
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında karıştırın. Bu karışımdan küçük köfteler yapın.
Büyük bir tencerede suyu ve sebze bulyonunu kaynatın. Köfteleri suya ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca, köfteler iyice pişene kadar kaynatın.
Bu sırada avgolemono sosunu hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve iyice çırpın. Limon suyu, un ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Çorbadan biraz sıcak su alın ve yavaşça avgolemono karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak. Bu, yumurtaların yavaşça ısınmasını ve sosun pürüzsüz olmasını sağlar.
Avgolemono sosunu çorbaya ekleyin ve karıştırın. Çorbayı ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin, çünkü bu sosun kesilmesine neden olabilir.
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Youvarlakia çorbasını sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya Yunan salatası ile birlikte sunabilirsiniz.