Bu mükemmel tavada kızartılmış askı bifteği (Kasap bifteği olarak da bilinir) haftanın her günü etkileyici bir akşam yemeği hazırlar! Anahtar, fazladan zaman ayırmaktır. yağ ve bağ dokusunu düzeltin Böylece ağzınızda eriyen lezzetli, sulu, yumuşak etle baş başa kalırsınız!
Askı Biftek (veya Kasap Biftek)
Doğru yapıldığında, tavada kızartılmış bir askı biftek en iyilerinden biri olabilir. hassas ve sulu sahip olacağın biftekler. Bir gögüs bifteğine benzer bir dokuya sahip olan askı bifteği, zengin lezzeti için aranır. (ve nispeten ucuz olduğu içine).
Bu bifteği elinize aldıysanız ve hazırlamanın en iyi yolu, Doğru yere geldiniz! Bu nefis biftek hakkında daha ilginç gerçekler ve neden buna Kasap bifteği dedikleri için bilgilendirici yazıma göz atın. askı biftek direği!
Git:
🥘 Malzemeler
Çok az kokusu olan veya hiç kokusu olmayan daha koyu renkli askı bifteği ve en az birkaç krem rengi şerit arayın. mermer yağ. Diğer malzemeler oldukça standart!
- Askı Biftek (Kasap Biftek) - Yaklaşık 2 kilo askılı biftek isteyeceksiniz.
- Zeytin yağı - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (EVOO).
- biftek baharatı - ½ yemek kaşığı biftek baharatı. Benim tarifimi veya en sevdiğiniz markayı kullanabilirsiniz. Elinizde çok fazla baharat yoksa, basit bir tuz ve biber baharatı herhangi bir biftek üzerinde harikalar yaratır!
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı tereyağı veya tereyağı ikamesi gerekirse.
*Malzemeler, miktarlar ve talimatlar için aşağıdaki tarif kartını mutlaka görün!*
🔪 Adım Adım Talimatlar
Biftekleri düzgün bir şekilde kesmek çok önemlidir bifteğinizi yumuşatmak ve çiğnemek kolay. Keskin bir fileto bıçağına, kesme tahtasına ve dökme demir tavaya ihtiyacınız olacak.
Askı Biftek'i (veya Kasap Biftek'i) kesin
- Kırp. 2 kiloluk askı bifteğinizi hazırlamanız önemlidir. (kasap bifteği) fazla yağı keserek ve gümüş deriyi biftekten ayırarak.
- Bağ dokusunun etrafını kesin. Yağ kesildikten sonra, bağ dokusunu bulun ve etrafını dikkatlice kesmek için keskin bir fileto bıçağı kullanın. Bunu önce bir tarafı aşağı doğru yapın ve askı bifteğinizin ilk yarısını çıkarın.
- Parçalara ayırın. Askı bifteğinizin ikinci yarısındaki bağ dokusunu 2 uzun kas kalacak şekilde kesin. Bir tarafta, çıkarmanız ve bir kenara koymanız gereken bir 'lob' olacaktır. Ardından, iki uzun kasın her birini kesin, böylece toplamda 5 parça kalır.
Tavada Kızarmış Askı Biftek
- Sıcaklık. Fırınınızı 450 ° F'ye önceden ısıtın (232 ° C). Bu arada, bir dökme demir tavayı ısıtın (veya büyük, kalın tabanlı bir tava veya aynı zamanda fırına dayanıklı kızartma tavası) için orta-yüksek ısı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile.
- Mevsim. Hazırladığınız askılı bifteklerin her tarafını ½ yemek kaşığı biftek baharatı ile baharatlayın. Yağ bir kez parıldayan sıcak tavada ve tüttürmek üzereyken biftekleri ekleyin.
- sararmış. Askı bifteklerinin her tarafı altın rengi olana kadar (genellikle her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika) kızartın. Daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve üzerine eritilmiş tereyağını kaşıkla bifteklerden.
- Fırın bitişi. Pişirmeyi bitirmek için tavanızı veya kızartma tavanızı önceden ısıtılmış fırına aktarın. Biftekler minimum 130°F iç sıcaklığa ulaşır (54 ° C) için orta-nadir.
- Dinlenme. Ste4aks'i fırından çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Çadırlı folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları
- Bifteğiniz oda sıcaklığına gelsin. Biftekinizi pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına gelecek şekilde çıkarmak, eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
- Taze otlar ile deneyin! Ezilmiş sarımsak veya biberiye ve kekik gibi otlar gibi aromalar tereyağı ile eklenebilir ve ilave lezzet için bifteğin üzerine basılabilir. Bitirmek için fırına atmadan hemen önce de ekleyebilirsiniz!
- Saklama: Artan bifteği hava geçirmez bir kaba koyun ve 3-4 gün buzdolabında saklayın. Plastik sargıya sıkıca sararak ve 3-4 ay boyunca bir dondurucu poşetine koyarak dondurulabilir. Bir gece buzdolabında çözdürün.
- yeniden ısıtma: Soğutulmuş bifteği yeniden ısıtmak için, 275 °F'lik düşük sıcaklıktaki bir fırına koyun. (135 ° C) 20-30 dakika veya tamamen ısıtılana kadar.
🥩 Daha Harika Biftekler!
- Izgara Kovboy Antrikot Biftek
- Tavada Kızarmış New York Strip
- Hava Fritöz Fileto Mignon
- Wagyu antrikot biftek
- Izgara Antrikot Biftek
- Tavada Kızarmış T Kemikli Biftek
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📋 Tarif
Tavada Kızarmış Askı Biftek
malzemeler
talimatlar
Askı Biftek'i (veya Kasap Biftek'i) kesin
- Askı bifteğini hazırlayın (kasap bifteği): Fazla yağı kesin ve askı bifteğinden gümüş deriyi çıkarın.2 lb askı biftek
- Bu yapıldıktan sonra, bağ dokusunu bulun ve bağ dokusunu dikkatlice kesmek için fileto bıçağınızı kullanın. Bunu önce bir tarafı aşağı doğru yapın ve askı bifteğinizin ilk yarısını çıkarın.
- İki uzun kasınız olacak şekilde bağ tendonunu ikinci yarıdan kesin. Bir tarafta bir lob olacak, onu çıkarın ve bir kenara koyun. Daha sonra iki uzun kası da ortadan ikiye keserek toplamda 5 parça pişireceksiniz.
Tavada Kızarmış Askı Biftek
- Bir dökme demir tavayı ısıtın (veya büyük, kalın tabanlı tava veya aynı zamanda fırına uygun olan kızartma tavası) sızma zeytinyağı ile orta-yüksek ısıya. Fırınınızı 450 ° F'ye önceden ısıtın (232 ° C).1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kesilmiş askı bifteklerini her taraftan biftek baharatıyla baharatlayın, ardından tavadaki yağ parıldadığında ve sigara içmeye başlamak üzereyken biftekleri tavaya ekleyin.½ yemek kaşığı biftek baharatı
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın, ardından tereyağını ekleyin ve eritilmiş tereyağını askı bifteklerinizin üzerine kaşıklayın.1 yemek kaşığı tereyağı
- Biftekler minimum 130°F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeyi bitirmek için tavayı fırına aktarın. (54 ° C) orta-nadir için.
- Fırından çıkarın ve bir kesme tahtası veya tepsiye aktarın. Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
notlar
- Bütün veya ezilmiş sarımsak karanfilleri ve biberiye ve kekik gibi taze otlar gibi aromatikler de tereyağ ile kızartılırken eklenebilir. (ve bitirmek için fırına girmeden önce).
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!