Malzemeler :
- 1 ajda boy çay bardağı kırmızı mercimek
- 4 ajda boy çay bardağı su
- 1 ajda boy çay bardağı karabuğday
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 ajda boy çay bardağı zeytinyağı
- 1 büyük diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı acı biber salçası
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 dal yeşil taze soğan
- 1/4 demet maydanoz
- Arzunuza göre kırmızı pul biber
Yapılışı :
Mercimekleri ve karabuğdayları ayrı ayrı bol ılık su ile iyice yıkayın. Geniş bir tencereye önce mercimekleri ve 4 ajda boy çay bardağı suyu koyup orta ateşte pişirmeye başlayın. Mercimekler kaynamaya başladıktan hemen sonra karabuğdayları ilave edin ve pişirmeye devam edin. Bu esnada sık sık çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Karışım suyunu çekince (mercimek ve karabuğdaylar iyice lapamsı pişmiş olmalı) ocağın altını kapatın ve bir kenarda yine ara ara karıstırarak soğumaya bırakın.
Bu sırada kuru soğanları incecik yemeklik doğrayın, sarımsağı incecik kıyın, maydanozları ve taze soğanları yıkayıp ince ince kıyın.
Kuru soğanları zeytinyağında ufak bir tava ya da tencerede kavurun. Sarımsakları ve salçayı ilave edin kısa bir süre daha karıştırarak ocağın altını kapatın. Kimyon ve tuzunu ekleyin. Soğanlı karışımı mercimeklere ilave edin. Maydanoz ve taze soğanları da ekleyerek (bu sırada arzunuza göre kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz) önce kaşık yardımı ile ardından elinizle iyice yoğurun.
Ufak bir kaseye su koyup elinizi ara ara ıslatarak köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp şekillendirin ve servis tabağına dizin.