Izgara yiyecekleri, ısıl işlem sırasında yok edilen antioksidanlar gibi besin maddelerinin maksimum miktarını korur.
Izgara et ayrıca tavada kızartılmış etten çok daha sağlıklıdır ve bu arada diyet olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, ızgara işlemi, en zararlı olarak kabul edilen bir kabuk oluşumu anlamına gelmez. Aynı derecede önemli olan, ızgara et yağ ilavesi gerektirmez. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında etten fazla yağ eritilir ve bu da yemeğin kalori içeriğini de azaltır.
Aynı şey diğer ızgara yiyecekler için de söylenebilir - balık, sebze, meyve ve deniz ürünleri sadece menünüzü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklı ve daha düşük kalorili hale getirir.