Bergamot Reçeli Faydaları, Bergamot Nedir?, Bergamot Meyvesi, Turunç Reçeli, Bergamot Reçeli Tarifi ve diğer nefis reçel tarifleri Şeften Yemek Tariflerinde…
Bergamot Reçeli İçin Malzemeler:
- 1 kilo acısı alınmış bergamot kabuğu
- 1,5 kilo şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Su
- Bergamotların resimlerde görüldüğü şekilde kabuklarını rendeliyoruz.
- Girintili olan kısımları da mümkün olduğunca bıçakla çıkarıyoruz. (Bu kısımlar kurutup çaylara koyulur.)
- Rendelenmiş kabukları bir ölçeğe bir ölçek ağırlığında toz şekerle karıştırıp kavanozda saklayabilirsiniz. Pasta ve keklerde ya da çaya demlerken bir miktar demliğe atabilirsiniz
- Rendelenmiş kabukları isterseniz gölge havadar bir yerde kurutup saklayabilirsiniz
- Meyvenin iç kısımlarının ister suyunu sıkın isterseniz resimde görüldüğü şekilde zarlarından ayırın. Salata ve yemeklerde kullanabilirsiniz. Suyu sıkılarak şişede daha uzun dayanacaktır.
- Doğranmış bergamot kabuklarını tartıyoruz ki buna göre şekere ihtiyaç olacaktır.
- Bir kilo kabuk için 1,5 kg şeker yeter ancak 1.750 de yapabilirsiniz.
- Doğranmış bergamot kabukları içine koyduğunuz kabın yarısını geçmemelidir ki bol su ile ıslanmış olsunlar.
- Elinizin dayanamayacağı kadar sıcak su ilave edip, üzerine baskı yapıyoruz ve bu kabı serin bir yere alıyoruz….
- Her 12 saatte bir olmak kaydıyla bergamot kabuklarının suyunu değiştirerek acısının çıkmasını sağlıyoruz suyu değiştirirken kabuklar elle sıkılmalıdır…
- İkinci suyu soğuk olarak verebilirsiniz.Burada dikkat edilecek konu, ikinci suyu verdiğimizde kabuklar artık suyun üstüne çıkmamalıdır! Eğer kabuklar suyun üstüne çıkıyorsa ilk su yeterince sıcak verilmemiş demektir. Bu durumda ikinci suyu daha sıcak olarak verebilirsiniz. Üçüncü suda kabuklar suyun altında kalacaktır. Normal olarak 4-5 su değişiminden sonra acısı çıkmış olur ama kontrol etmekte fayda vardır. Önemli olan kaç kez su değiştiği değil acısının gitmiş olmasıdır!
- Acısı alınmış olan kabukları üstü kapalı olarak en az bir saat pişiriyoruz. Bir saat, kaynamaya başladıktan sonra sayılır!
- Pişen kabukları süzüp soğuk suda bir saat kadar bekletiyoruz.
- Kabukların suyunu iyice sıkarak bir kaba alıyoruz.
- Şekerimizi her bir kilo şekere 300 cl. su ilave ederek 2 dakika kaynatıyoruz.
- Köpüğünü aldıktan sonra sıkılmış kabukları ilave ediyoruz 6-7 dakika daha kaynadıktan sonra her 1 kilo şeker için 1 yemek kaşığı bergamotun meyvesinin zarları ayıklanmış doğranmış içinden veya limon suyu ilave ediyoruz bu en az olması gereken miktardır!
- Daha ekşi bir reçel arzu ediyorsanız bu miktarı artırabilirsiniz.
- Limon ilavesiyle birlikte rendelemiş olduğumuz kabuktan her 1 kilo şeker için bir yemek kaşığı ilave ediyoruz.
- Bu miktarı da siz arzunuza göre artırıp eksiltebilirsiniz, burada şunu unutmayınız; bu kabuklar koku vermek içindir, fazla katarsanız acılık verir!
- Limon suyu ve rendelenmiş kabuk ilavesinden sonra reçel 3- 4 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır!
- Uzun süre saklamak istiyorsanız sıcak sıcak kavanozlara doldurup bir dakika bekledikten sonra kapakları üzerine bırakıp bir dakika daha bekleyip sıkıştırıyoruz.
- İkinci seçenek reçelin tamamen oda sıcaklığına geldikten sonra kavanozlara alınmasıdır.
NOT:Aklınıza takılan bir şey olduğunda yorum bölümünden sorabilirsiniz!
Afiyet şifa olsun 🙂