Birleştirmek
Alt montaj ( çift. Monter'in yükselişi) , çırpma teli ile sosların ve çorbaların veya pürelerin servis edilmesini ifade eder . Genellikle çırpılmış krema veya soğuk tereyağı da kullanılır. Bu, yiyeceği kremsi, hafif ve havadar yapacaktır. Montaj, bir suda yağ emülsiyonu oluşturur .
Soğuk veya donmuş tereyağı pullarını çırparken , bunlar sos veya çorbaya karıştırılır. Pıhtılaşmayı önlemek için çorba artık kaynatılmamalıdır. Bir şamar yumurta akı içine yumurta akı da montaj olarak bilinir .
Bileşenlerin kısa bir süre sonra yeniden ayrılma riski bulunduğundan, servis yapmadan hemen önce monte edilir. Ayrıca bu şekilde bağlanmış bir sos tekrar ısıtılmamalıdır, aksi takdirde emülsiyon "kırılır" ve tekrar ayrılır.