Anuşabur isimli tatlının bir diğer bilinen adı da Ermeni noel tatlısıdır. Tıpkı hindi gibi, sadece yılbaşında hazırlandığını düşünebilirsiniz. Ancak hindi her ne kadar yılbaşının simgeleri arasında yer alıyor olsa da, her zaman tüketilen beyaz et grubunda yer almaktadır. Nasıl ki tavuk sık sık hazırlanabiliyorsa, aynı durum hindi için de geçerlidir. Ve aynı durumun, anuşabur için de söz konusu olduğunu belirtebiliriz. Tabi yapmak için Ermeni olmak gibi bir zorunluluğunuz da bulunmuyor.
- Kişi Sayısı:
8 kişilik
- Hazırlama Süresi:
25 dakika
- Pişirme Süresi:
45 dakika
Anuşabur Malzemeleri
- 1 tutam tuz
- 1 kilo şeker
- 1 kahve fincanı gül suyu
- 1 bardak patates nişastası
- 250 gram kuru kayısı
- 250 gram kuru üzüm
- Yarım kilo aşurelik buğday
Üzeri İçin:
- 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- Nar taneleri
- Ceviz içi
- Tarçın
Anuşabur Yapılışı
İlk olarak buğdayı yıkayın ve sonrasında süzüp, içerisinde bol su bulunan tencereye alarak, ortalama dört saat ıslı bırakın.
Sonrasında bu suyu süzün ve aynı tencereye yeniden bol su ekleyerek, bu sefer tencereyi ocağa alıp, buğdayları pişirmeye başlayın.
Bu arada kayısı ve üzümleri ayıklayıp, sonrasında da yıkayın.
Kayısıları dört parçaya ayırın.
Bir tencere içerisine alın ve üzerine üzümleri de ilave edin.
Bu tencereye bol ılık su koyup, kurutulmuş meyvelerin yumuşamalarını bekleyin.
Aşurelik buğday, kısık ateşte, ortalama üç saat içerisinde pişecektir. Sonrasında ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerini kalın bir bez ile örterek ortalama dört saat bu şekilde beklemesini sağlayın.
Belirtilen sürenin sonunda, buğdayların üzerine yumuşatmış olduğunuz kayısıları ve üzümleri de ilave edin.
Tencereye, karışım çorba kıvamını alana kadar kaynar su ilave edin.
Sonrasında tencereyi yeniden ocağa alın ve zaman zaman karıştırarak, kuru üzümler şişmeye başlayıncaya kadar pişirin.
Bu arada bir kasenin içerisinde, patates nişastasının üzerine bir bardak soğuk su dökün ve karıştırmak sureti ile nişastayı eritin.
Hazırlamış olduğunuz karışımı, pişmekte olan tatlının içerisine karıştırarak ekleyin ve bu şekilde iki taşım kadar daha kaynatın.
Sonrasında tuzu ve şekeri ekleyip, iki dakika daha karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
Ardından tencereyi ocaktan alıp içerisine gül suyunu ilave ederek bir kere daha karıştırın.
Tatlıyı kaselere bölerek soğumasını bekleyin.
Sonrasında üzerine tarçın, çam fıstığı, nar taneleri ve ceviz içi serpin.
Ardından servis edebilirsiniz.