Mutfak Rehberi dergisinin çıkardığı Çay Saati isimli kitaptaki harika tariflerden biri olan bu muffinlerin fotoğrafını görünce çok beğenmiştim. Malzemeleri arasındaki süzme yoğurt miktarı bana çok gelmişti önce. Diğer malzemeleri de okuyunca klasik muffin tariflerinden çok farklı olduğunu gördüm. Dolapta epeydir bekleyen süzme yoğurdu değerlendirmek için hemen yaptım ve cheesecake tadında nefis muffinler elde ettim.
Ben Sütaş’ın süzme yoğurdunu kullandım. Ekşi değil, daha çok kremamsı bir tadı var.
Vişneli Muffin
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- ⅔ su bardağı toz şeker
- 500 gr süzme yoğurt
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- ½ paket vanilyalı puding
- 1 paket vanilya
- ⅔ su bardağı un
- 1 su bardağı vişne
Yapılışı:
- Yumurtaların beyazlarıyla sarılarını ayırın. Beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle sertleşinceye kadar çırpın.
- Sarılarını ise şekerle birlikte köpürünceye kadar çırpın. İçine süzme yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesi, puding tozu, un ve vanilyayı ilave edin ve karıştırarak yumurta sarılarına yedirin.
- Yumurta aklarını da ilave edip kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Çok karıştırmamaya dikkat edin.
- Muffin kalıbınıza muffin kağıtlarını yerleştirip içine karışımı doldurun. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri muffin hamurunun üzerine yerleştirin ve 180º C ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp soğuttukatan sonra pudra şekeri serperek servis yapın.