Şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, tahta kaşıkla sık sık karıştırarak şeker eriyip şurup kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp şurubun koyulaşması için 5 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra, ocağın altını kapatın. Ilık hale gelmesi için kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, su, yoğurt ve kabartma tozunu derin bir yoğurma kabına koyup elinizle karıştırın.
5 su bardağı unu da azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
Hamurdan eşit büyüklükte 12 adet beze yapıp yuvarlayın. Üzerlerine nişasta serperek 35-40 santim çapında yufkalar halinde şekilde açın.
Fırına girebilecek büyüklükteki yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Ceviz ve tozşekeri bir cam kabın içinde karıştırın. Margarin ya da tereyağını bir tavada eritip, ılınması için bekletin.
Açtığınız yufkaların 6 tanesini yağlanmış tepsiye üst üste serip her birinin üzerine eritilip ılıtılmış yağdan gezdirin.
Altıncı yufkanın üzerine şekerli ceviz içini serpiştirip diğer yufkaları da aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin. Bu işlem bitince baklavayı üçgen şeklinde dilimleyin.
Beklettiğiniz 50 gr yağı ocağın üzerinde kızdırın ve kızgın yağı baklavanın üzerine gezdirin.
Baklavayı 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, 40-45 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyin.
Fırından çıkan ılık baklavanın üzerine ılık haldeki şerbeti gezdirin. Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 30 dakika kadar bekleyin. Ilık ya da soğuk olarak servise sunun. Afiyet olsun...