Yumurta günümüzde kullanılan en besleyici besin maddelerinden- dir. En büyük özelliklerinden biri kırmızı ete oranla ucuz bir kaliteli protein kaynağı olmasıdır. Sağlıklı yaşam için gerekli olan 6 temel besin grubunun (protein, yağ, karbonhidrat, vitamin, mineral ve su) tümünü içerir. Yumurtanın sarısı büyük oranda vitamin ve yağları, beyaz kısmı ise büyük oranda proteinleri içerir. Uzmanlar; büyüme ve gelişme döneminde protein tüketimlerinin en az yarısının hayvansal kaynaklı olmasını önermektedirler. Bu nedenle çocuk beslenme- sinde de protein kaynağı olan yumurtaya gereken önem verilmelidir.
Yumurtanın faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için pişirme yöntemi ve süresi de son derece önemlidir. Yumurtayı suda haşlamak en sağlıklı ve besleyici yöntem olarak kabul edilir.
Az pişmiş yumurta (rafadan): 3-5 dakika
Orta pişmiş yumurta (kayısı): 6-8 dakika
Çok pişmiş yumurta (lop): 10 dakika
Yumurtanın protein emilimi bakımından en etkili tüketim şekli rafadan olarak bilinmektedir.
Yumurtanın faydaları
Tokluk hissini artırır.
Beyin sağlığını korur.
Katarakt hastalığı riskini azaltır.
Saçları ve tırnakları kuvvetlendirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Antioksidan etkisi gösterir.
Kansızlık oluşumunu engeller.
Taze yumurta nasıl anlaşılır?
Yumurta ışığa tutulduğu zaman parlaksa taze, esmer, bulanık ve lekeli görünüyorsa bayattır.
Yumurta bayatladıkça içerisindeki hava boşluğu arttığından dolayı sallandığında içi hareket eder. Taze yumurtalarda bu hareket yoktur.
Yumurta tuzlu suya atıldığında dibe çökerse taze, yüzerse bayattır.
Yumurta tartıldığında 45 gramın altındaysa bayattır.