Taze börülce ve fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre, sakin sakin pişirebilirsiniz. Ancak ben her ikisinin de suyuna ekmek banmayı keyif bildiğimden pişirirken su ilavesi yaparım. Zeytinyağlılar için kural olduğu üzere 1 gece dolapta bekletin ki lezzetleri otursun.
Malzemeler:
- Yarım kg taze börülce
- 3 orta boy domates
- 2 yeşil biber
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
Yapılışı:
Börülcelerin uçlarını kesip varsa kılçıklarını ayıklayın ve yıkayın. Onları, küçük parmağınız uzunluğunda parçalara bölün. Soğanı diş diş kıyın. Zeytinyağı ile
birlikte tencereye alıp saydamlaşana dek kavurun.
Biberlerin tohumlarını çıkarıp börülcelerle aynı boyda kesin. Sarımsakların kabuklarını
çıkarın. Biber ve sarımsakları tencereye atıp karıştırın. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp doğrayın, çekirdekli bölümlerini çıkarın. Domatesleri, şekeri ve tuzu tencereye alıp tüm malzemeyi arada karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Aynı işlemi, börülceleri de tencereye aldıktan sonra tekrar edin.
Son olarak suyu ekleyip kısık ateş üstünde börülceler damak tadınıza uygun miktarda
pişene kadar ki 35 dakikayı buluyor pişirin.