“Weihnachtsgans”, Almanya’da Noel zamanında geleneksel olarak servis edilen bir yemektir. “Weihnachtsgans” kelimesi, Almanca’da “Noel kazı” anlamına gelir. Kaz eti, özellikle Almanya’nın kuzey bölgelerinde popülerdir ve özellikle kış aylarında, Noel zamanında tüketilir.
Weihnachtsgans genellikle dolma ile doldurulur ve fırında kızartılır. Dolmanın içeriği bölgeden bölgeye değişir, ancak genellikle elma, soğan, kestane ve erik gibi malzemeleri içerir. Kaz, doldurulduktan sonra fırında kızartılır ve cildi çıtır çıtır bir hale gelene kadar pişirilir.
Yemeğin sunumu da önemlidir. Kaz genellikle bütün olarak servis edilir ve yanında kırmızı lahana, Brüssel lahanası, patates veya knödel (Alman dumpling) gibi yan yemeklerle birlikte sunulur.
Weihnachtsgans, Alman Noel geleneğinin önemli bir parçasıdır ve bu özel günlerde aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek bu özel yemeği paylaşmak, Almanya’nın birçok yerinde bir gelenek haline gelmiştir.
Weihnachtsgans Tarifi
Weihnachtsgans İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 adet orta boy kaz (yaklaşık 3-4 kg)
2 büyük soğan, doğranmış
2 elma, doğranmış
1 su bardağı kestane, haşlanmış ve doğranmış
100 gram erik, çekirdekleri çıkarılmış
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı beyaz şarap
Weihnachtsgans Nasıl Yapılır
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın.
Soğan, elma, kestane ve erikleri bir karıştırma kabına alın. Tuz ve biber ekleyin ve karıştırın.
Kazın içini yıkayın ve kurulayın. Daha sonra elma ve kestane karışımıyla doldurun.
Kazın dışını tuz ve biberle ovalayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve bitkisel yağ ile üzerini fırçalayın.
Kazı fırına verin ve yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Ara sıra su ve beyaz şarap ile kazın üzerini fırçalayın.
Kaz altın rengini alıncaya ve içerisindeki dolma iyice pişene kadar fırında bırakın.
Kazı fırından çıkarın ve biraz soğumasına izin verin. Daha sonra dilimlere ayırın.
Kazı sıcak olarak servis yapın. Yanında kırmızı lahana, Brüssel lahanası, patates veya knödel ile birlikte sunabilirsiniz.
Bu tarif, temel bir Weihnachtsgans yemeğinin tarifidir ve malzemeleri veya baharatları kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz, dolmanın içine farklı meyveler veya baharatlar ekleyebilir veya eti farklı bir sosla pişirebilirsiniz.