Erzincan Lokumu için Malzemeler
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 125 gram tereyağı ya da margarin
- 1 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (Kurabiye tarzı isterseniz 1 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.)
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Erzincan Lokumu Yapılışı
Erzincan lokumu için karıştırma kabı içine ilk olarak yumurtalar ve toz şekeri alın. Şeker ile yumurtaları beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Sonrasında üzerine sıvı yağ, yoğurt ve oda ısısındaki katı yağı alın.
Mikser ile katı yağ tamamen parçalanıp eriyene kadar çırpın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine kuru malzemeleri ekleyin. Kuru malzemeleri ekledikten sonra homojen kıvam alana kadar mikser ile çırpın.
Mikser ile çırpma aşamasında hamur katılaştığı için zorlanabilirsiniz. Hazır olan harcı katı yağ ile yağladığınız borcam içine dökün. Daha katı kıvamlı hazırladıysanız eliniz ile yukarıdaki ölçüler ile hazırladıysanız spatula ile yaydırıp düzeltin.
Isıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika süre ile alrı üzeri kızarana kadar pişirin.