Dana Rosto için Malzemeler :
- 750 gram dana nuar
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuzu
- Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak su
Dana Rosto Tarifi :
Oda sıcaklığındaki etin üzerine bıçağın ucuyla delikler açın.
Sarımsakları soyup bu deliklere yerleştirin. Deliklere sarımsakla birlikte tane karabiberleri de sıkıştırın. Dana etini alıp bıçak yardımıyla ortasını açın.
Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesini ekleyin.
Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun.
Daha sonra rahat kaynayabileceği bir tencereye alın. Üstünü kapatacak kadar su koyun. Normal ateşte 45 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Etin yumuşamaya başladığını fark ettiğimizde tencereden alın. Bir borcamın içine yerleştirin. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Salçayı, tuzu, pulbiberi, karabiberi ve tencerenin dibinde kalan suyu ete ilave edin. Hazırladığımız sosu, borcamdaki rostonun üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Eti fırına verip 30 dakika kadar pişirin.
Üzeri kızaran eti fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.