Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık ezogelin çorbası tarifi için Gazelle Resort & Spa Mutfak Şefi Ümit Yavuz'un mutfağına girdik.
Ezogelin çorbası malzemeler: 2 çay bardağı kırmızı mercimek, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 tatlı kaşığı bulgur, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 6 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için: 1/2 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber
Ezogelin çorbası püf noktası: Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender'dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.
Ezogelin çorbası hazırlanışı: Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
ÖNCEKİ HABERLER
POPÜLER ETİKETLER
TÜM KATEGORİLER