1. Bir balık kafasını ve birkaç büyük kemiği 8-10 dakika kaynatarak yaklaşık 200 ml balık çorbası oluşturdum (çorba / tavuk veya sebze suyunun aksine balık çorbası çok daha hızlıdır). Neredeyse hazır olduğunda ısıyı azalttım ve bir yemek kaşığı sıvı krema ve yarım çay kaşığı zerdeçal tozu (zerdeçal) ekledim. Meyve suyu azaltılıp kalınlaşana kadar her şeyi 10 dakika daha kısık ateşte bıraktım.
2. Daha sonra mantarları tereyağında soteledim, kuyruğunu dilimler halinde kestim ve "şapkaları" doğal hallerinde tuttum. Son aşamada pişeceği için ikiye böldüm.
3. Kabuklu deniz hayvanlarını biraz tereyağında biraz da biberde kızarttım.
4. Roka, zeytinyağı, tuz, karabiber karışımından özel bir sos hazırladım.
5. İlk tencerede indirgenmiş sosu kısık ateşte tutarak ve hazırlığın tabağa sıcak gelmesi için senkronize olmak için acele ederek son pişirmeye / montaja başladım. Sosu tabağa döktüm, ardından mantar kuyruğundan dilimleri, mantarların büyük tabanını ortaya koydum ve üstüne midyeleri koydum. Biraz acı/ekşi yeşil sostan bir yemek kaşığı daha ekledim. Süslemek için yarım kırmızı biberi küp şeklinde doğradım.
Ve bu tarifi bu kabukların yumurtalarından yaptım belki geçersiniz :).