Turtalar »
Alman Turtası
Alman Turtası malzemeleri;
- 250 gr patates
- 1 bardak süt
- 125 gr tereyağı
- 450 gr tozşeker
- 200 gr çikolata
- 300 gr un
- 2 yumurta
- 4 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 125 gr ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı vanilya tozu
- 2 bardak krem şanti
Alman Turtası uygulama aşamaları;
- Patatesler iyice haşlandıktan sonra kabukları soyulup, daha sıcakkan düz bir tabakta çatalla iyice ezmek veya mikserden geçirmek suretiyle püre haline getirilir.
- Büyük bir porselen kâseye daha önce buzdolabından çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış 125 gr tereyağı konup, dövercesine karıştırılarak yumuşatılır.
- Çırpmaya ara vermeden 450 gr tozşeker ile daha önce toz haline getirilmiş 100 gr çikolata azar azar katılarak karışıma yedirilir.
- Çırpmayı kesmeden, porselen kâsenin içindeki karışıma sırasıyla püre durumuna getirilmiş patatesler, 4 tatlı kaşığı kabartma tozuyla karıştırılmış 300 gr un, beyazları bir kenara ayrılan
2 yumurtanın sarısı, bir latlı kaşığı vanilya tozu ve iyice dövülmüş 125 gr ceviz içi azar azar ilave edilerek iyice yedirilir.
- Kâsedeki karışıma bir su bardağı süt de katıldıktan sonra, hepsi çok yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar karıştırmaya devam edilir.
- yumurtaların akları kar köpüğü halie gelinceye kadar hızlı hızlı çırpılır.
- Köpük hazır olduğunda, kâsede hazırlanan karışıma azar azar katılır.
- Hamurun karıştırılması ve içindekilerin birbirlerine yedirilmesi sona erince karışım,daha önce içi yağlanarak hazırlanmış bir turta kalıbına boşaltılır.
- Bir supatulayla düzledikten sonra kalıp fırına sürülür.
- Orta ısılı bir fırında 40-50 dakika kadar pişecek olan turta, içine batırılacak bir kibrit çöpü kupkuru çıkınca fırından alınır (eğer batırılan kibrit çöpüne hamur bulaşmışsa, turta bir süre daha pişmelidir) ve ılıyıncaya kadar bir kenarda tutulur.
- Turta ılıyınca ince kenarlı bir bıçakla kalıbına yapışık olup olmadığı kontrol edilir ve önce bir ızgaraya baş aşağı ederek
oraya aktarılır.
- İyice soğuyunca da servis tabağına alınır.
- Turta iyice soğuyunca krem şanti sıkma şırıngasına alınır ve turtanın yüzü ve yanları bu krem şantiyle süslenir.
- Rendelenmiş çikolatalar da krem şantinin üstüne serpiştirildikten sonra servis yapılmak üzere turta sofraya götürülür.
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE