Bal faydalı ve besleyici bir üründür. Vücudu vitamin ve minerallerle doyurur, bağışıklık sistemini güçlendirir, uyku kalitesini artırır. Bununla birlikte, gerçek balı tanımlamak zor olabileceğinden, alıcıların yanlışlıkla işe yaramaz ve hatta zararlı sahte ürünler satın alması nadir değildir.
Купить натуральный мед можно burada
Bir ürünün niteliklerinin çoğunu taklit etmenin yolları vardır. Bununla birlikte, birkaç sır biliyorsanız, sahte olanı orijinalden ayırt etmek hala mümkündür.
- Kaliteli balın temel özellikleri
- Çeşit çeşitleri
- karabuğday
- Ayçiçeği
- akasya
- forb
- Yapay ürün türleri
- sentetik bal
- seyreltilmiş
- olgunlaşmamış
- Gerçek ve yapay bal karşılaştırma tablosu
- Dış işaretlerle sahte tespiti
- Görünüm
- Koku
- Renk
- viskozite
- Şekerlenmiş
- Tutarlılık
- Damak zevki
- Ağırlık
- Evde kontrol etmenin ek yolları
- su ile plaka
- Ateşleme
- kağıt ile
- kimyasal kalem
- Çay Sedimenti Testi
- ekmek
- Sirke
- Su
- iyot
- Sıcak tel veya bıçak
- termal test
- Nişasta şurubu ekleme
- Amonyak
- Arı sütü ile bal: sahte nasıl belirlenir
- Damak zevki
- Renk
- Fiyat
- Beyaz bal: doğal mı yoksa sahte mi olduğunu belirlemenin yolları
- Gerçek bal şekerlenmiş mi değil mi?
- Doğal bal şekerlendiğinde
- Arıcılar ve bal satıcıları tarafından yapılacak testler
- Kaliteli doğal ürün nereden alınır
- Faydalı ipuçları ve genel tavsiyeler
Kaliteli balın temel özellikleri
İlk olarak, ürünün kendisi hakkında birkaç söz. Bunun arılar tarafından farklı bitkilerin çiçeklerinden toplanan nektar olduğunu hepimiz biliyoruz. Nihai ürünün rengi, aroması ve tadı bitkinin türüne bağlıdır.
80% üzerindeki nektar sudan oluşur ve arılar tarafından işlendikten sonra kovanda rüzgarın yürümesi nedeniyle bu rakam 20%'ye düşer. Vızıldayan böcekler, kütlenin istenen kıvama ulaşmasını sabırla bekler ve ardından peteği balmumu ile kapatır.
Petekler, bu böceklerden aldığımız her şey gibi - polen, arı ekmeği, balmumu, bal da çok faydalıdır. Bu ürünler mükemmel özelliklere sahiptir. İlk etapta iltihap önleyici etkidir, büyükannelerimizin hastalık sırasında bu tatlılıkla çay içmemizi önermeleri boşuna değildir.
Купить натуральный мед можно burada
Bir tedavi seçerken, aşağıdaki işaretlere dikkat edin:
- renk;
- tutarlılık;
- viskozite;
- damak zevki;
- ağırlık;
- kimyasal bileşim;
- aroma.
Ancak bu rakamlar çeşide göre farklılık gösterebilir. Örneğin, bir ürünün renk paleti neredeyse beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir. Kıvam, çeşitliliğe bağlı olarak hem kremsi hem de sıvı olabilir.
Ayrıca okuyun: tarçın ve cassia farklılıkları
Çeşit çeşitleri
Farklı çeşitlerin nasıl farklılık gösterebileceğini anlamak için bunlardan birkaçını düşünmelisiniz. Örnek olarak, birbirinden çok farklı olanları almanız tavsiye edilir. Örneğin karabuğday, ayçiçeği, karışık otlar ve akasya balı.
Ayrıca okuyun: doğal tereyağı nasıl anlaşılır
karabuğday
Bu çeşitlilik zengin bir renk tonuna sahiptir. Renk koyu sarıdan kahverengiye kadar değişir. Mor veya kırmızı tonları mevcut olabilir. İnceliğin tadı olağandışıdır. Hem çiçekli hem ekşi. Bu çeşitte kristalleşme hızlıdır, yapı iri taneli hale gelir.
Kıvamı, muamelenin yaşına göre değişir, ancak asla akıcı ve sıvı değildir. Şeffaflık toplama yerine bağlıdır, bu nedenle ürünü ancak bu bölgede tanıdık bir arıcınız varsa bu kritere göre değerlendirmeye değer.
Ayçiçeği
Ayçiçeği balı en uygun fiyatlı ballardan biridir. Piyasada çok fazla rekabet olduğu için ucuzdur. Bu kalite, yapışkan olmayan yapısı ve hızlı kristalleşmesi ile farklılık gösterir.
Купить натуральный мед можно burada
Kalınlaştığında, incelik biraz hamur gibidir. Renk, ürünün yaşına bağlıdır. Pompalandıktan hemen sonra bal hafiftir, kristalleştiği için gölge hardallara yaklaşır. Üstte ince beyaz bir glikoz kabuğu oluşabilir.
Ayrıca okuyun: kırmızı havyar nasıl kontrol edilir doğallık için?
Aroma çok doygun değil, ıslak polen, saman notaları içeriyor. Bazı arıcılar, incelik kokusunun biraz kızarmış patatesleri andırdığını iddia ediyor. Kristalizasyondan sonra aroma neredeyse kaybolur. Tadı karakteristik baldır, ancak acıdır.
akasya
Akasya çeşidinin rengi, bitkilerin yakınlarda hangi renkte büyüdüğüne bağlıdır. Sarı akasya poleninin inceliği parlak sarı bir renk tonuna sahiptir. Rengi doygun.
Купить натуральный мед можно burada
Beyaz akasya balı, hafif sarı bir renk tonu ile şeffaftır. Ürünün aroması hoş ve zengindir. Tadı tatlıdır, ancak rahatsız edici değildir, yumuşaktır. Bu çeşitlilik, acılık olmadığında diğerlerinden farklıdır.
Akasya balının diğer bir özelliği de yavaş kristalleşmesidir. Altı ay sonra bile sıvı kalır. Ortalama olarak, kristaller ancak 1 yıl sonra oluşmaya başlar.
Ayrıca okuyun: gerçek zerdeçal sahtesinden nasıl ayırt edilir
forb
Bitkisel balın nitelikleri diğer çeşitlerden daha fazla farklılık gösterir. Bölgeye ve koleksiyonun yılın hangi zamanında yapıldığına bağlıdır.
Купить натуральный мед можно burada
Bitkisel bir ürün her zaman tek bileşenli bir üründen çok farklıdır. Renk bejden koyu kahverengiye kadar değişir. Çoğu zaman açık, parlak sarıdır. Kristalleşmeden önce incelik tamamen şeffaftır.
Balın tadı kendine özgü, zengin, biraz karabuğdayı andırıyor, ancak meyve ve çiçek notaları var. O tatlı, tatlı.
Kristalleşme nispeten yavaş gerçekleşir: ortalama olarak 3-4 ay sonra başlar. Şekerlemeden sonra bal, birçok duygusal kristali olan kalınlaşmış bir kütleye benziyor.
Ayrıca okuyun: nasıl ayırt edilir lavazza kahve sahtecilikten
Arı balındaki vitaminlerin içeriği:


vitaminler


100 gr ürün başına


Askorbik asit (C)
|2.0 mg|
|Tiamin (B1)|| |
0,01 mg


Riboflavin (B2)
|0.03 mg|
|Piridoksin (B6)|| |
0.10 mg


biyotin
|0.04 mikrogram|
|Niasin (RR)|| |
0,2 mg


Pantotenik asit
|0.13 mg|
|Folik asit|| |
15.00 mikrogram
Yapay ürün türleri
Birkaç çeşit yapay ürün vardır. Tamamen sahte veya sadece kalitesiz olabilirler. İnceliğin özellikleri çeşitliliğe bağlıdır.
sentetik bal
Sentetik bal, aromatik ve aroma katkı maddeleri kullanılarak üretilir. Pekmez veya şeker şurubu içine verilirler. Sonuç, tat ve doku olarak doğal balı andıran, ancak ondan farklı bir maddedir. Sahte çoğunlukla tat ve koku ile tespit edilir.
Купить натуральный мед можно burada
Sentetik ürünler endüstriyel ölçekte üretildiği için mağazalarda fabrika ambalajlarında satılmaktadır. Taklit, kompozisyona alışma aşamasında tespit edilebilir.
seyreltilmiş
Seyreltilmiş bal, tam teşekküllü sahte olarak adlandırılamaz. Doğal bir ürünle ilgilidir, ancak bunun düşük kaliteli bir versiyonudur.
Купить натуральный мед можно burada
Seyreltilmiş bal, bir tedaviye su eklenerek yapılır. Bu sayede ürünün hacmi artar, karı artırmak mümkündür. Su, balın bozulmasını hızlandırır, bu nedenle bazen yerine ters şeker şurubu eklenir. Suyu iyi bağlar ve kütlenin kristalleşmesini önler.
Bazen geçen yılın bayat balı satışa çıkar. Vicdansız bir satıcı, görünüşünü iyileştirmek için muameleyi ısıtır ve kristalleri çözer, ardından şurup ekler ve doğal bir ürün kisvesi altında satar.
Böyle bir bal satın almaya değmez, çünkü ısıtıldıktan sonra bazı faydalı özelliklerini kaybeder. Dokuyu normalleştirmek ve su varlığını gizlemek için bileşime un, tebeşir, nişasta veya kum eklenebilir.
olgunlaşmamış
Seyreltilmiş bal gibi olgunlaşmamış bal da fazla su içerir, ancak buna sıvı eklenmez. Üründe başlangıçta mevcuttur. Normalde hasattan önce buharlaşmasına izin verilir.
Vicdansız satıcılar balı çok erken hasat eder, bu da fazla nemin alınmasını önler. Böylece ürünü hızlı bir şekilde satmak ve su sayesinde hacmini artırmak mümkündür.
Купить натуральный мед можно burada
Sıvı, tedavinin erken bozulmasına neden olur. Bal mayalanmaya başlar. Böyle bir ürünü kullanırken zehirlenebilirsiniz, bu yüzden satın alamazsınız. Yüzeye yakın köpüklü sıvının birikmesiyle fermantasyonun başlangıcını belirleyebilirsiniz.
Gerçek ve yapay bal karşılaştırma tablosu
Doğal ve sentetik veya seyreltilmiş balın ayırt edilebileceği birkaç işaret vardır (tabloya bakınız). Ancak, sadece onlar tarafından değil, gezinmeniz gerekir, çünkü bazen iyi sahtekarlıklar vardır. Örneğin, sentetik bir ürün her zaman ekşi tat vermez.
Ek doğrulama için birkaç test yapılması arzu edilir. Nihai sonuç ancak laboratuvar incelemesinden sonra yapılabilir.
|imza||doğal bal||Sahte veya seyreltilmiş bal|
|Görünüm||Homojen, şeffaf, kalıntısız ve köpüksüz||Kirlilik var, yüzeyde köpük olabilir|
|viskozite||Viskoz, ince bir iplikle uzanır, döküldüğünde küçük bir tepe oluşturur||Su gibi dökülüyor. Slayt küçük veya tamamen yok, anında yüzeye yayılıyor|
|Damak zevki||Tatlı, bazen acı||ekşi olabilir|
|dokunsal duyumlar||Ovalandığında bir damla bal emilir.||Ürün ovuşturulduğunda yuvarlanıyor|
|Koku||Hoş, çiçeksi-meyveli, belirgin bal||Yok veya karamel|
|Tutarlılık||Toplamadan hemen sonra, sıvı, ancak viskoz, kışın şekerlenmiş||Kirlilikle birlikte anında kristalize olmuş, kışın hala sıvı olabilir.|
Balın kalitesini belirlerken, tüm belirtileri dikkate almak ve çeşidin özelliklerini bilmek gerekir. Örneğin, akasya ancak bir yıl sonra kristalleşir, bu nedenle hasattan sonra, soğuk mevsimde bile sıvı olabilir. Kolza ise hasattan hemen sonra şekerlenmeye başlar. Yonca balı kokusuzdur.
Купить натуральный мед можно burada
Dış işaretlerle sahte tespiti
Sahte olanı görünüm, renk, koku, viskozite vb. ile tanımlayabilirsiniz. Ancak, evde yapılan çalışmalardan elde edilen sonuçlar tamamen güvenilir değildir. Doğru bir değerlendirme için laboratuvarla iletişime geçmeniz gerekir.
Ek olarak, satın alırken menzile dikkat edin. Bir arıcıdan bal satın alıyorsanız, seçimin zayıf olması muhtemeldir. Arılar, yalnızca arılıktan 4-6 km'lik bir yarıçap içinde polen toplar.
Bölgede yetişen bitkilerin listesi nispeten küçüktür. 5-7 çeşit veya daha fazla bal satmak için bölgenin hatta ülkenin farklı yerlerinde çok sayıda kovan bulundurmanız gerekecektir.
Görünüm
Taze bir hasat ürünü seçerseniz, onu bir kaptan diğerine dökün. Bu ürün belirli bir dokuya sahiptir. Bal henüz şekerlenmemişse, bir kaşıkla küçük bir miktar alıp kabın üzerine kaldırarak kontrol edilmelidir.
Купить натуральный мед можно burada
Doğal ürün, ince bir iplik gibi akar ve toplam kütlede yavaşça eriyen bir mühür oluşturur. Pıhtıları veya bulutlu tortuları olmamalıdır. "Bal" hızla şişerse, büyük olasılıkla sadece yüksek su içeriğine sahip bir şurup veya tatlıdır.
Köpük kötü bir işarettir. Malların büyük olasılıkla fermente edildiğini veya olgunlaşmamış olarak toplandığını söylüyor.
Ürünü incelerken, bazen peteklerden, polenden ve hatta küçük kanat parçalarından küçük balmumu kalıntıları görebilirsiniz. Bunlar, orijinalliğin iyi kanıtlarıdır, ancak 100% değildir.
Koku
Balın aroması narin ve incedir, bazen belirgindir, kristalleşmeden sonra zayıflar. İnceliklerin toplandığı çiçek ve otların notları olabilir.
Kokusuz olan tek çeşit yoncadır. Sahte için, aroma her zaman ya yoktur ya da karameldir. Aroma güçlü değilse, kokusu olmayan şurup eklendiği anlamına gelir. Ürün seyreltilmişse, fermantasyon sırasında koku ekşi olabilir.
Купить натуральный мед можно burada
Renk
Renk kontrolü bilgi vermez. Doğal incelik geniş bir renk paletine sahiptir. Ürün hem neredeyse şeffaf hem de koyu kahverengi olabilir. Bu nedenle satın almayı planladığınız çeşidin özelliklerini kontrol etmeniz gerekmektedir. Örneğin karabuğday balı karanlıktır.
viskozite
Doğal bal her zaman viskozdur. Kaşıktan yavaşça akar ve yüzeyde bir kayma oluşturur. Özellikler, çeşitliliğe bağlı olarak biraz farklıdır. Akasya balı daha sıvıdır.
Tecavüz, yoğunluğu nedeniyle neredeyse yayılmaz. Ihlamur ve tatlı yonca çeşitleri de diğerlerinden farklıdır. İlki 2-4 yıl sıvı kalır, ardından yağ kıvamına gelir. Donnikovy kuruduktan sonra daha çok domuz yağı gibidir.
Şekerlenmiş
Herhangi bir doğal bal zamanla kalınlaşır, içinde kristaller oluşur. Önce ince taneli, sonra iri taneli bir yapı kazanır. Sonunda, ürün yağlı hale gelebilir.
Купить натуральный мед можно burada
Kristalleşme süresi çeşide bağlıdır. Örneğin kestane birkaç yıl boyunca sıvı bir kıvamda kalabilir. Şeker şurubu içeren ürün kristalleşmez. O kalın olmayabilir.
Tutarlılık
Kaşığı incelik içine yerleştirip kendi ekseni etrafında döndürmeye başlarsanız ürün sarılır ve etrafına sarılır. Rotasyon devam ettikçe yüksek kaliteli bal akmayacaktır.
İyi balın sertleşmediğine dair bir efsane var. Bu çok büyük bir yanılgıdır. Aksine, kütledeki daha faydalı maddeler, daha hızlı sertleşir. Ve er ya da geç, herhangi bir bankayı geçecek.
Ancak bu konuşma bağlamında, yine de, çeşitlerden hangisinin, yılın hangi zamanında, hangi tutarlılığın olması gerektiğini söylemeye değer. Bu nedenle, yaz aylarında size bu yılın taze bir ürünü sunulursa, bunun sadece sıvı olması gerektiğini bilin. Tek istisna kolzadır - ilkbaharda hasat edilir, yaz sonunda zaten zorlaşır.
Sonbaharda veya kışın tatlıya gittiyseniz, tam tersine, sadece şekerleme seçeneklerini düşünmeniz gerekir. Size bir muamelenin sıvı bir versiyonunu satmaya çalışıyorlarsa, o zaman birkaç seçenek vardır: ya bir akasya çeşididir (mümkün olduğunca uzun süre sıvı kalır) ya da kütle güzellik için erimiştir, bu nedenle bileşime büyük ölçüde zarar verir. ürünün.
Damak zevki
Baş döndürücü bir tadı olmalı, ağızda ve boğazda burukluk ve ağızda uzun süre kalıcı bir tat bırakmalıdır. Ekşilik hissediyorsanız, ürün olgunlaşmamıştır veya zaten bozulmuştur. Parmağınızın pedine bir damla tatlılık alabilir ve hafifçe ovalayabilirsiniz.
Doğal ürün cilde eşit olarak dağıtılacak ve emilecektir. Mevcut katkı maddeleri, hamuru benzeri bir kütleye yuvarlanır.
Tadı çeşitliliğe bağlıdır. Can sıkıcı veya daha hafif olabilir. Çoğu çeşit biraz acıdır. Onlar ekşi, boğazı "yırtıyor". Yapay veya seyreltilmiş bal ekşi olabilir.
Купить натуральный мед можно burada
Bazen yabancı bir kimyasal tat vardır. Tek istisna, kireç çeşididir. Tadında ilaçları andıran notalar var.
Ağırlık
Bu ürün 20%'den fazla su içermez. Seyreltilmiş olup olmadığı kavanoz tartılarak belirlenebilir. Karmaşık ama hatasız matematik: 800 ml'lik bir kaba 1 kg bal sığar. Ayrıca, bir litre kavanozu tartarsanız, yaklaşık 1200g ağırlığında olmalıdır. Ayrıca kabın ağırlığını da göz önünde bulundurun.
Özgül ağırlıkla, ürünün bileşimini dolaylı olarak değerlendirebilirsiniz. Sadece su içermez. Bir muameledeki normal sıvılar sadece 15-21%'dir. Bu nedenle 1 litre balın ağırlığı 1 kg'dan fazladır.
Ortalama en az 1,4 kg'dır. Ağır çeşitler 1,6 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. 1 litre ürünün kütlesi 1,4 kg'dan azsa, büyük olasılıkla seyreltilmiş bir tedaviniz vardır.
Evde kontrol etmenin ek yolları
Satıcının kendisinin sahte ayırt etmek için sınırlı yolları olduğundan, hemen 3 litrelik bir kavanoz almamanızı, ancak kendinizi örneğin 500 gramla sınırlamanızı tavsiye ederiz. Ev kontrollerinden sonra ürünün iyi olduğu sonucuna varırsanız, güvenle geri dönüp daha fazlasını satın alabilirsiniz.
Bu arada, vicdanlı satıcılar, kural olarak, aynı yerde kalmaya çalışın ve noktadan noktaya atlamayın, çünkü bu, düzenli müşteriler edinmenin en iyi yoludur. Satıcınız ortaya çıktıysa ve aniden ortadan kaybolduysa, ürünü arzulanan çok şey bırakmış olabilir.
Balın kalitesini kontrol etmenin başka yolları da vardır. Laboratuvar ekipmanı gerektirmezler, bu nedenle testler evde yapılabilir. Ancak, bu tür bir doğrulamanın satın almadan önce gerçekleştirilmesi zordur.
Купить натуральный мед можно burada
satıcıdan arı kovanı için sıhhi pasaport ve uygunluk belgesi isteme hakkınız vardır. Herkeste yoktur, ancak işlerinde uzun süre para kazananlar, kural olarak, her şeyi resmileştirmeye çalışırlar. Bu belgeler laboratuvar tarafından kaşelenir ve tarih atılır. Bu tür kağıtlar varsa, kalitesinden emin olabilirsiniz.
Aslında, bu inceliği kontrol etmenin birçok yolu var. Hala icat edilmekte olduklarını ekarte etmiyorum. Ve vicdansız satıcılar ne kadar sofistike olursa, alıcılar o kadar çok yol icat eder. Kötü bir tatlıyı tanımlamak için bazı popüler seçenekleri sizinle paylaşalım.
su ile plaka
Bazı araştırmacılar balın sözde olduğunu öne sürüyorlar. genetik hafıza. Bu sayede ürün, yeni koşullarda bile bağımsız olarak petek şeklini alabilir.
Plaka testi, ürünün kalitesini kontrol etmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için, incelik 1: 1 oranında su ile karıştırılır, daha sonra bir tabağa bulaşır. Birkaç saniye sonra kütle, peteklerin bölünmesini anımsatan altıgen bir şekil almalıdır. Bununla birlikte, bu yöntem henüz bilim adamları tarafından test edilmemiştir ve güvenilirliği konusunda resmi bir onaya sahip değildir.
Bir ürünün doğallığını belirlemenin en kolay, en hesaplı ve en hızlı yollarından biri su testidir. Bunu yapmak için, bir bardak almanız ve musluktan içine sade su dökmeniz gerekir. Ardından, numuneden bir çorba kaşığı almanız, tabana koymanız ve karıştırmanız gerekir.
Sahte, suda pullar halinde yüzerek uzun süre çözülür. Sonuç olarak, tortu hala altta kalacaktır. Gerçek ürün, bulutlu bir solüsyon ve hoş bir çiçek kokusu bırakarak çözülür.
Burada bir istisna var. Kolza balı testi geçemez, homojen kalır.
Ateşleme
Bal yanabilir. Bu özellik için, bir muamele ile bulaşmış bir kibrit yakarak ürünü kontrol edebilirsiniz. Bal yanmazsa, bu, bileşiminde fazla nem olduğunu gösterir. Bu, yalnızca ürün seyreltildiğinde veya erken hasat edildiğinde değil, aynı zamanda yanlış depolandığında da olur.
Kompozisyonda gereksiz bir şey varsa, yangına tepki farklı olabilir: yanma, koku, karamel veya vanilya kokusu, renk değişikliği, erime vb.
kağıt ile
Kağıt üzerinde az miktarda bal bırakılır ve 10-15 dakika sonra kontrol edilir. Seyreltilmemiş olana hiçbir şey olmayacak - bir balmumu parçası gibi kağıt üzerinde uzanacak.
Seyreltilmiş bal hemen akacak veya kağıda batmaya başlayacaktır.
Doğal bir üründen sonra yüzeyde ıslak iz kalmamalıdır. İkincisinin varlığı, bileşimde fazla sıvının varlığını gösterir.
kimyasal kalem
Testi yapmak için kimyasal bir kalem ve kağıda ihtiyacınız olacak. İkincisinin yüzeyine ince bir şeker tabakası sürülür, daha sonra içinden bir yazıt yapılır. Mavi-mor mürekkep görünüyorsa, düşük kaliteli bir ürününüz var demektir. Şurup ve fazla su içerir.
Купить натуральный мед можно burada
Ayar noktası değişmeden kalırsa, küçük bir mürekkep lekesi haline gelmezse, ürün testi geçmiştir.
Çay Sedimenti Testi
Çözündüğünde 1 çay kaşığı. bir bardak çaydaki arı inceliği, sıvının kıvamı 1 saat sonra bile aynı kalacaktır. Alt tabaka şekerlerin çökmesi nedeniyle daha tatlı olabilir, ancak tortu olmayacaktır. Seyreltilmiş veya sentetik bir ürün olması durumunda, tam tersine mevcut olabilir.
ekmek
Ekmek sayesinde ürüne su eklenip eklenmediğini belirleyebilirsiniz. Dilim bir muameleye batırılır ve 10 dakika bekletilir. Hamurun sonunda, ekmek aynı yoğun ve sağlam kalmalıdır. Islanmışsa, güzelliklerin kullanımını reddetmek daha iyidir.
Sirke
Sirke yardımıyla tebeşir safsızlıklarının varlığı belirlenir. İkincisi, üründe su varlığının gizlenmesine yardımcı olur ve formülasyonu stabilize eder. Bununla birlikte, üretici tebeşir yerine örneğin kum kullanabilir, bu nedenle test sonuçları her zaman ürünün kabul edilebilir kalitesini göstermez.
Купить натуральный мед можно burada
Hafifçe ısıtılmış ve su ile seyreltilmiş bala birkaç damla sirke özü eklenir. Çözelti cızırdamaya başlarsa, bileşimde tebeşir bulunur.
Su
Ürünün kalitesini belirlemek için 1 yemek kaşığı alın. su ve 1 çay kaşığı. bal. İncelik, soğuk veya oda sıcaklığındaki bir sıvıya daldırılır. Kaliteli bir ürün, bir büyük veya birkaç küçük topak şeklinde dibe batmalıdır. Taklit, formülasyona su eklenmesi nedeniyle sıvı içinde çözülecektir.
iyot
Satın aldığınız ürünü kontrol etmenin uygun fiyatlı ve kanıtlanmış başka bir yolu daha var - bu iyot. İyot testi sirke testini tamamlar. Bu madde, bileşimde nişasta veya un varlığını tespit etmenizi sağlar. İkinci bileşenler, seyreltilmiş ürüne viskozite kazandırmak için eklenir.
İyoda ek olarak damıtılmış suya ve bir bardağa ihtiyacımız var. Öncelikle oda sıcaklığındaki bir bardak ılık suya dökün, test etmek istediğiniz üründen bir kaşık dolusu ekleyin ve iyice karıştırın.
Купить натуральный мед можно burada
Sıvı, hafif bulutlu, topaklar ve yabancı maddeler içermemelidir. Şimdi iyotu bırakma zamanı. Yeterince 3-4 damla. Sonra reaksiyonu takip ediyoruz, birkaç tane olabilir.
Ürün, herhangi bir reaksiyon oluşmadıysa doğaldır. İşin püf noktası, doğal işlenmiş arı poleninde iyotla reaksiyona girebilecek hiçbir kimyasal element olmamasıdır. Bu nedenle, su aynı renkte kalacak, ancak iyot çözülecektir. Böyle bir ürün gönül rahatlığıyla yenebilir.
Ürün doğal değildir, ağırlığını ve viskozitesini arttırmak için nişasta, un veya başka bir ürün eklenmiştir, su maviye dönerse veya mavimsi lekeler oluşur. Tıbbi ilacın tepki vereceği onlarla birlikte.
Bal suyu bir damla iyottan maviye dönüyorsa, ürüne nişasta eklenmiştir.
Sıcak tel veya bıçak
Bıçağın ucunu ateşte ısıtın ve tatlı ürünün içine sokun. Bıçakla iyi bir anlaşma ile hiçbir şey olmayacak. Şeker şurubunuz varsa, yanmış şekerde olduğu gibi kesinlikle siyaha dönecektir. Bıçak yerine herhangi bir metal nesneyi kullanabilirsiniz: tel, kaşık, çatal.
termal test
Isı testi bir kızartma tavası kullanılarak gerçekleştirilir. Küçük bir parça şekerleme yüzeyinde ısıtılır. Kaliteli bir ürün karamele dönüşmeye başlayacaktır. Seyreltilmiş ve sentetik çeşitler fermente, sıçrama, kabarcık, köpük vb. Bu, bileşimde şeker veya diğer ek maddelerin varlığını gösterir.
Купить натуральный мед можно burada
Nişasta şurubu ekleme
Ürünü, amonyak kullanarak bileşimde nişasta şurubu olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için önce inceliği 1: 2 oranında suyla karıştırarak bir çözelti hazırlayın. Ardından 2-3 damla amonyak ekleyin. İstenmeyen bir sonuç, kahverengi bir renk tonunun ortaya çıkmasıdır.
Nişasta yardımıyla kontrol etmek çok daha kolaydır. Sadece bir kaşık bal alın ve üstüne nişasta serpin. Doğal ürüne hiçbir şey olmayacak ve nişasta üstte hareketsiz kalacaktır. Kütlede herhangi bir kirlilik varsa, nişasta onunla reaksiyona girer, hangisinin tahmin edilmesi zordur.
Amonyak
Su ve balı karıştırın ve oraya amonyak bırakın. Karıştırdıktan sonra su kahverengiye dönerse, ürününüze koyulaştırmak için nişasta eklenmiş demektir.
Arı sütü ile bal: sahte nasıl belirlenir
Genellikle bal, çeşitli arı ürünleriyle birlikte satılır: polen, arı ekmeği, arı sütü. Bu faydayı arttırır ve raf ömrünü uzatır. Ancak bu durumda, sahte olduğunu tespit etmek daha da zorlaşıyor. Bu yazımızda arı sütü ürününe daha yakından bakacağız.
Купить натуральный мед можно burada
Süt, esasen larvaları besleyen hemşire arıların sırrıdır. Eşsiz özelliklere ve nadir bir bileşime sahiptir. Çok fazla glikoz, fruktoz içerir, protein ve minerallerin yanı sıra hormonlar ve besinlerle doludur. Bu kimyasal bileşim onu insan vücudu için en faydalı ve değerli kılar.
Ancak zorluk, onu elde etmenin çok zor olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Sütün kendisi bir döngüde sadece birkaç gün var olmakla kalmaz, aynı zamanda hava ve ışık da süt üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, bu maddeyi hızlı ve verimli bir şekilde tasarlamanız ve toplamanız gerekir. Ve bunun için her durumda özel ekipmana ihtiyacınız var.
Bu nedenle, bu ürünün fiyatı çok yüksektir, ancak piyasada daha az sahte yoktur. Ve anlaşılmaz maddelerin vücudunuza girmesini önlemek için, gerçek arı sütünü sahte olandan ayırt edebilmeniz gerekir.
Yeni başlayanlar için saf arı sütü bulmak neredeyse imkansız.
Daha önce de söylediğimiz gibi, faydalı maddeleri hızla kaybeder, bu nedenle muhafaza için balla karıştırılır. Arı sütü içeren bir ürünü, arı sütü içermeyen veya diğer katkı maddeleri içeren bir üründen nasıl ayırt edebilirim? Dürüst olmak gerekirse, bu çok zor. Tecrübeli gerçek bir arıcı bile size 100%'nin önünde olduğunun garantisini veremez. Ama yine de size kesinlikle anlatacağımız birkaç işaret var.
Купить натуральный мед можно burada
Damak zevki
Her şeyden önce, tadı. Arı sütü ile tatlılık (arı sütü buna denir) acı veya hafif ekşi bir tada sahiptir. Ancak bu tat hoş olmalı, çiçek notaları ve uzun bir tat ile.
Renk
Rengi normalden daha açık olmalı, ancak tamamen beyaz olmamalıdır. Farklı sarı, krem, altın tonlarına izin verilir. Doğal olmayan saf süt beyazı renk sahte olduğunu gösterir.
Fiyat
Fiyatına da dikkat etmekte fayda var. 1 gram böyle bir "jöle" için ortalama 1000 ruble istiyorlar, bu nedenle sütlü bal, sade baldan en az 2-3 kat daha pahalıya mal olacak.
Bu kütle suda çözülürse tortu bırakmaz, suda tatlı-ekşi veya acı bir tat kalır.
Купить натуральный мед можно burada
Ve ana tavsiye - sadece güvenilir arıcılardan arı sütü ile bal satın alın, "rastgele" satıcılara güvenmeyin. Sürekli doğrulanmış bir satıcıyla başlamak ve ardından test için ondan bir arı sütü ürünü almak daha iyidir. Bu sizin için çok uzun bir yakın ilişkiler yoluysa, arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza sorun, belki birisinin kanıtlanmış bağlantıları vardır.
Beyaz bal: doğal mı yoksa sahte mi olduğunu belirlemenin yolları
Evet, böyle bir çeşitlilik var. Ve tahmin edebileceğiniz gibi, rengi doğrudan polenin toplandığı çiçeğe bağlıdır. Genellikle sıvıdırlar ve tonları sarımsıdan açık kahverengiye kadar değişebilir. Şekerlemeden sonra veya arı sütü eklendikten sonra gerçekten beyaz olur.
Hasattan hemen sonra olan ana "beyaz" çeşit, taulog çeşididir. Kullanışlı özellikleri ve sıra dışı görünümü için değerlidir.
Ancak bu renk diğer renklerden toplanabilir. Örneğin, yonca mor çiçeklerden gelir ve hafif baharatlı bir aromaya sahiptir. Fireweed yeşilimsi bir renk verir ve hafif kremsi bir tada sahiptir.
Купить натуральный мед можно burada
Beyaz akasya poleni tamamen şeffaf bir ürün verir, ancak sütle karıştırıldığında güzel bir süt rengi elde eder. Kireç - çok kalın beyaz bal, en değerli türlerden biri olarak kabul edilir. Tatlı yonca çiçekleri, vanilya kokusu ve kehribar beyazı bir renk tonu ile sonuçlanır. Yonca çiçekleri de bize beyaz, tatlı, kıvamlı bir nektar verir ve bu nektar kadınlar tarafından çok sevilir.
Listelenen çeşitlerin yetiştirilmesine ek olarak, ürünü çırpmak beyaz bir renk tonu verebilir. Kural olarak, bu pompalamadan hemen sonra yapılır. Bu renk kristalleşme anına kadar korunur, yaklaşık bir yıl, dokunuşa hoş gelir ve tereyağı gibi görünür. Birisi bunun ürünün alay konusu olduğunu söyleyecektir, ancak bu manipülasyon yalnızca bazı çeşitler üzerinde daha iyi yansır.
Bir sonraki soru, bir sahtekarlığın nasıl ayırt edileceğidir. Burada, yukarıda tarif ettiğimiz sıradan bal ile aynı kontroller yapılacaktır. Ayrıca, bunlara aşağıdakileri ekleyebilirsiniz.
Ürün, bulunduğu kaptan daha beyaz olmamalıdır. Bazen kavanozun bal değil, ekşi krema olduğu hissi vardır. Bu garantili bir sahte, bu renk olamaz. Ayrıca toplama yeri ve ürünün toplandığı çiçeklerle de ilgilenin. Hangi bitkilerden beyaz tatlılık alabileceğinizi konuştuk ve satıcı da bunu biliyor olmalı.
Gerçek bal şekerlenmiş mi değil mi?
Buradaki cevap basit ve kısa - evet, şekerli. Çeşitlerden herhangi biri er ya da geç sert ve şekerli hale gelir. An meselesi.
Bu neden oluyor? Çünkü tatlı kütlede çok fazla glikoz yani şeker vardır. Ve kimyanın seyrinden, bileşiminde aşırı doygunluğa sahip herhangi bir çözelti veya kütlenin er ya da geç çökelmeye başladığını biliyoruz. Şeker önce yüzeyde pul şeklinde görünür ve daha sonra tüm kütleyi emmeye başlar.
Купить натуральный мед можно burada
Şekerlenme süresi, bileşimdeki glikoz ve fruktoz oranına bağlıdır. Daha fazla glikoz varsa, çökeltme işlemi daha hızlı gerçekleşir. Kütlede fruktoz baskınsa, tatlılık sizi uzun süre sıvı kıvamıyla memnun edecektir.
Kimyasal bileşimine ek olarak, balın değişim hızı, depolama sıcaklığı, ürünün depolandığı nem ve olgunluk derecesinden etkilenir. Şekerleme işlemi için en rahat sıcaklık 15 derecedir.
Ancak, görünümü değiştirdikten sonra bile, ürünün faydalı niteliklerinin değişmeyeceği, yine de aynı vitamin, mineral ve besin grubuna sahip olacağı belirtilmelidir.
Doğal bal şekerlendiğinde
Daha önce de söylediğimiz gibi, herhangi bir bal er ya da geç şekerlenir, bu bir zaman meselesidir. Bu ne zaman olur? Bu birçok faktöre bağlıdır. Ana olanlar çeşitlilik ve saklama koşullarıdır. Buzdolabında oda sıcaklığında olduğundan daha hızlı sertleşir. Ancak 25'in üzerinde bir hava sıcaklığınız varsa, ürünün bozulma riski vardır. Yani iki kötülükten daha azını seçmelisiniz.
Arı nektarınızın ne zaman şekerlenmeyi beklediğini belirlemek için çeşidini bilmeniz gerekir. Böylece karabuğday, kolza ve ayçiçeği çeşitleri en hızlı kalınlaşır. Hasattan sonraki bir ay içinde kavanozunuz kalın bir şekerli tatlı içerecektir. Daha uzun sürerse, büyük olasılıkla diğer bitkilerden gelen yabancı maddeleri veya kimyasal dolgu maddelerini içerir. Kireç ve tatlı yonca çeşitleri de oldukça çabuk sertleşir.
Купить натуральный мед можно burada
Saf akasya balı, şekerle kaplı en yavaş baldır. İki yıla kadar sıvı kalabilir. Aslında, bu yüzden onu çok seviyorlar. Honeydew, yonca, funda ve kestane de yavaş yavaş kristalleşir. İyi koşullarda bir yıla kadar dayanabilirler.
Arıcılar ve bal satıcıları tarafından yapılacak testler
Arıcılar ve satıcılar, arılığın veteriner ve sıhhi pasaportuna ve ürünlerin kalitesi hakkında uzman görüşüne sahip olmalıdır. Belge yoksa, malları satın almayı reddetmek daha iyidir.
Bir şans vermek istiyorsanız, kavanozun dibinden biraz bal deneyin. Çoğu zaman, satıcılar alıcıyı aldatmak için sentetik bir sahte ve üstüne doğal bir ürün döker.
Bir mağazadan satın alırken, GOST'a göre yapılmış bir incelik tercih edin. Banka "TU" olarak işaretlenmişse, diğer seçenekleri düşünmek daha iyidir. Bu kısaltma "teknik koşullar" anlamına gelir ve bunlar üreticinin talebi üzerine değiştirilebilir.
Kaliteli doğal ürün nereden alınır
Yüksek kaliteli doğal bal, mağazalardan, arıcılardan, fuarlardan veya pazardan satın alınabilir. Ancak, uyanık kalmalısınız: orada bir sahte de yakalanabilir.
Bu nedenle ürünler için belge talep etmeli, balı incelemeli ve tek seferde çok fazla satın almamalısınız. Ürünün kalitesinden eminseniz her zaman geri dönüp daha fazlasını satın alabilirsiniz.
Купить натуральный мед можно burada
Ürünü yolda satın almanız önerilmez. Orada, açık güneş ışığında aşırı ısınır ve daha hızlı bozulur. Vicdansız satıcılar, kesinlikle iade etmeyeceğinize güvenerek seyreltilmiş veya sentetik bir ürün sunabilir.
Faydalı ipuçları ve genel tavsiyeler
Bal alacağınız bölgede yaşayan bir arıcı tanıyorsanız, onunla konuşun. Size ürünün ne olması gerektiğini söyleyecektir. Lezzetin rengi, kokusu ve tadı yöreye göre farklılık göstermekte ve bu da asılsız şüphelere yol açabilmektedir.
Ölü arıların ve bitki kalıntılarının karışımıyla bal satın almaktan kaçının. Bazı arıcılar, katkı maddelerinin varlığını gizlemek için doğal bir ürünü taklit etmeye çalışırlar. Vicdanlı bir satıcı, satmadan önce her zaman bir muameleyi filtreleyecektir.
Ürünü satın aldıktan sonra bozulmaması için hava almayan cam bir kapta saklayın. Metal yüzeyler oksitlenerek tat ve koku değişikliklerine neden olabilir.
Купить натуральный мед можно burada
Balı karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ürünü sıcak çay veya hamur işlerine eklememeye çalışın. Güçlü ısıtma ile faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Aynı nedenle şekerlenmiş balın boğulması önerilmez.