Bu Texas biber tarifi otantik, etli, sadece doğru miktarda baharatlı ve görünürde bir biber değil. Kendi Texas biberinizi nasıl yapacağınızı öğrenin.
Texas chili'yi ilk aldığımda şok edici bir şekilde Texas'a düştüm. Askeri eğitimimin ortasındaydım ve beni üssün dışına bıraktılar. Hiç denemedim, bu yüzden yerel bir restoranda bir kase yakaladım ve…
BOOM! Gözler açıldı! Lezzet hakkında konuşun.
O zamandan beri o kasenin bir versiyonunu yapıyorum. Texas chili purist olmadığımı lütfen unutmayın. Gerçek Texas biber yapmanın farklı yolları var, ama benimkini böyle yapmayı seviyorum.
Texas tarzı biberleri tam olarak neyin oluşturduğuna dair tartışmadan sonra argüman bulacaksınız ve herhangi bir tarifte olduğu gibi, malzemeler ve hazırlıklar aşçıdan aşçıya değişir. Aşağıdaki Tarif Tarifleri notlarıma bakın.
Bununla birlikte, hemen hemen herkesin üzerinde anlaştığı ana şey, Texas biber fasulye yok! Bu çok önemli. Texas chili'ye fasulye koymuyorsun. Bununla ilgili diğer notlarıma da bakınız.
Texas'ı nasıl biber yaptığımız hakkında konuşalım, olur mu?
Texas Chili Nasıl Yapılır - Tarif Yöntemi
Biber salçalarını başlat önce kurutulmuş biberleri kuru bir tavada her iki tarafta yaklaşık bir dakika veya 2 kez hafifçe kızartın. Bu, yağların salınmasına yardımcı olacaktır.
Ateşten alın ve tutacak kadar serin. Sapları çıkarın ve tohumları dökün.
Biberleri ıslatın 20 dakika sıcak suda veya hoş ve yumuşak olana kadar.
Bir mutfak robotuna ekleyin 1 su bardağı su ve biraz tuz ekleyin. Güzel ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Şimdilik bir kenara koyun.
Büyük bir kaseye küp küp biftek ekleyin kimyon ve biraz da tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyin güzel ve kaplanmış olduğundan emin olun.
1 yemek kaşığı yağ ısıtın büyük bir tencerede orta yüksek ateşte ve terbiyeli sığır eti ekleyin. Sığır etini 6-7 dakika pişirin.
Sığır etini çıkarın ve kenara koyun.
Kalan zeytinyağını ekleyin jalapenolar ve soğan ile birlikte. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsak ekleyin karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
Ayrılmış biber salçası içine dökün ve karıştırın. Lezzetin biraz gelişmesi için 2-3 dakika pişirin.
Sığır et suyuna karıştırın (veya bira), 2 su bardağı su, esmer şeker, Worcestershire ve masa ve çabuk kaynatın. İsteğe bağlı eklemeler kullanıyorsanız (yukarıdaki NOTLARım'a bakın), şimdi ekleyin.
Isıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca veya et yumuşayana kadar pişirin. Daha sert sığır eti kesimleri kullanıyorsanız daha uzun sürebilir (bkz. Yukarıdaki NOTLAR). Her 30 dakikada bir karıştırın.
NOT: Ayrıca her şeyi yavaş bir tencereye veya Instant Pot'a aktarabilir ve düşük ve yavaş pişmesine izin verebilirsiniz. Genellikle Hollandalı fırımı kullanıyorum.
Biber kalınlaşacaktır kaynaşır gibi güzel.
Çok kalın olursa, bir & frac14; su bardağı su ve karıştırın.
En sevdiğiniz fixin'lerle servis yapın! Müthiş bir 'kase kırmızı' için hazır olun!
Şimdi, sorularınız olduğundan eminim. Veya yorumlar. Genel olarak ilerleyelim Texas Chili tartışması, yapalım mı?
Texas Chili'nin Fasulyesi Var mı?
HAYIR! Texas chili fasulye yok.
Ancak, herhangi bir aşçıda olduğu gibi, tarifi yapan sizsiniz, bu yüzden Texas biberinize BEAN'ları dahil etmek istiyorsanız, bunun için gidin. Hemen hemen her fasulye kullanın - barbunya fasulyesi, siyah fasulye, birkaç beyaz fasulye çeşidi güzel çalışıyor.
Fasulyeleri dahil etmeyi seçerseniz, Teksas arkadaşlarınızın size resmi olarak Texas chili DEĞİL olduğunu söylemek için hazırlıklı olun. Eminim bu konuda iyi olacaksın.
Texas Chili'yi Diğer Chilislerden Farklı Kılan Nedir?
Texas biber, fasulye veya domates sosu veya herhangi bir domates ürünü içermemesi nedeniyle diğer chilislerden benzersizdir. Öncelikle etten ve kuru biberlerden yapılan kalın ve lezzet biber salçasından yapılır. Biber biber lezzetine odaklanan çoğu chilis'in kalın ve doyurucu bir sığır eti güveçine daha benzer. Biberdeki kırmızımsı renk nedeniyle, Texas Red Chili veya Kovboy Chili olarak da bilinir.
Kuru Biber Hakkında
Üç farklı kuru biber kombinasyonu kullandım - Ancho Pasilla ve Yeni Meksika Biberleri.
Geniş biber 'Poblano biber' in kurutulmuş formudur. Tatlı ila orta sıcaklıkta hafif bir kırmızı biber aromasına sahiptir.
Biber koridoru zengin bir dumanlı lezzet sunuyor. Meksika salsaslarında, köstebek ve adobo soslarında toz olarak kullanılırlar, ancak sadece Texas biberlerine değil, herhangi bir biber stiline harika bir katkı sağlarlar.
Yeni Meksika biberi dünyevi ve biraz tatlı. Birlikte, bu Texas biber tarifi gerçekten otantik yapan nefis biber salçası yapıyorlar.
Lezzet bazınızı oluşturmak için diğer kurutulmuş baklaları kolayca kullanabilir veya sadece tek bir biberle deneyebilirsiniz. Ive sadece pasilla biber ve sadece ancho biber ile bazı biber tarifleri yaptı ve hayal kırıklığına değildi.
Taze Biber Hakkında
Hem lezzet hem de ısı için hem jalapeno biberleri hem de serrano biberlerini kullandım. Onları pişirirken güzelce parçalanıyorlar ve hazırlarlar.
Burada çok güzel çalışan diğer biberler arasında Anaheim biberi, küba biberi veya poblano yer alır.
Hatch chili peppers, bence bir Texas chili'de olağanüstü olurdu. Güzel bir ısı seviyesi sunmak istiyorsanız, habanero veya iki tane getirin.
Onlarla taze olarak çalışın veya daha sağlam bir lezzet için kızartın. Denemekten çekinmeyin.
Sığır Eti Seçimi
Chuck kızartma her zaman Texas chili için popüler bir seçenektir, çünkü düşük ve yavaş pişirme işleminden büyük ölçüde yararlanan daha sert bir ettir. Tüm bu sert bağ dokusu bozulur ve mükemmel derecede hassas ve lezzetli olur.
Bu özel tarif için herhangi bir güveç eti kullanabilirsiniz.
Ive kıyma ile bazı Texas chilis zevk ve onları lezzetli buldum, ama sadece tat ve tutarlılık açısından aynı değildir. Ama eğer bir bağlantın içindeysen, diyorum ki git. Biber yok biber daha iyidir.
Yine de oldukça lezzetli.
Ek Bileşenler ve Reçete Varyasyonları
Belirtildiği gibi, Texas chili yapmanın başka yolları da var ve tarif aşçıdan aşçıya değişecek. Gördüğüm en büyük varyasyonlar baharat kullanımını içerir.
Ben olağanüstü biber biber yapmak için çoğunlukla biber, et ve birkaç basit baharat güveniyorum (ben kendimi söylüyorum!), Ama diğer Texas biber tarifleri ile karşılaştığım diğer maddeler şunlardır:
- Kişniş
- Meksika kekik
- Acı biber tozu veya pul (Evet!)
- Sirke (genellikle 1-2 yemek kaşığı)
- Çikolata veya kakao tozu
- Kahve
- Bira (et suyu veya her ikisi yerine kullanılır - Bunu yaptım ve seviyorum)
- Worcestershire sos
- Esmer şeker / şeker
- Domates salçası / sos / doğranmış domates / ezilmiş domates (genellikle tipik bir kutu veya benzeri)
- Masa (kıvam arttırıcı olarak)
Bu maddeler arasında FASULYE listelemedim unutmayın.
Texas Chili yapmak ne kadar sürer
Texas chili kaynatma kabınızı aldıktan sonra, kullandığınız et türüne bağlı olarak etlerin parçalanması için en az iki saat kaynama süresi gerekir. Anahtar, lezzetin gelişmesine izin vermek ve sert bağ dokularının (kollajen) parçalanması ve hassas hale gelmesidir.
Ive benim chilis bazıları, lezzet açısından istediğim yere ulaşmak için yaklaşık 4 saat sürdü. Sadece tatmaya ve test etmeye devam et.
Biberiniz kaynama sürecinden çok kalınlaşıyorsa ve hala zamana ihtiyacı varsa, buraya ve oraya, gerektiğinde yaklaşık dörtte bir fincan kadar su ekleyin.
Lezzetten ve kaynama süresinden bahsetmek…
Ertesi Gün Deneyin
Texas chili yarasa kapalı BÜYÜK, ama daha serin ve kapalı, buzdolabı içine ayarlayarak daha fazla lezzet geliştirebilirsiniz. Bir gece bekletin, ertesi gün tekrar ısıtın.
Bu şekilde daha da iyi.
Texas biber hizmet
Texas biber hizmet ederken herhangi bir gerçek KURALLAR görmüyorum. Tercih ettiğiniz sabitlemelerle servis yapın. Fritos gevrek ekmeği gibi eğlenceli ve gevrek (Frito pasta, kimse?), Ama doğranmış soğan, baharatlı doğranmış biber, biber pul, taze doğranmış otlar, limes, crema veya ekşi krema, rendelenmiş peynir ve daha fazlası gibi düzenli gidin.
Texas Chili buzdolabında ne kadar dayanır?
Sıkı bir kapağı olan bir kapta düzgün bir şekilde kapatılmış, biber buzdolabında bir hafta sürmelidir. Biberinizi daha uzun süre saklamak istiyorsanız, uygun dondurucu kaplarında dondurmak en iyisidir. Bu şekilde biberiniz iyi bir 6 ay sürecektir.
İşte bu, dostlarım! Umarım Texas biber zevk alırsınız! Sizin için nasıl sonuçlandığını bana bildirin!
DİĞER POPÜLER ŞİLİ TARİFLERİMDEN BAZI DENEYİN
- Chili con Carne
- Chili Colorado
- Yeşil biber
- Cincinnati Biberi
- Kolay Siyah Fasulye Biber
- Chipotle Chili
- Tüm biber tariflerime göz atın
Sorunuz mu var? Sor bakalım! Yardım etmekten mutluluk duyuyorum. Bu tarifin tadını çıkarırsanız, umarım bazı STARS'lere yorum bırakabilirsiniz.Lütfen sosyal medyada paylaşın.
Bizi #ChiliPepperMadness adresinde etiketlemeyi unutmayın. Paylaştığınızdan emin olacağım! Teşekkürler! - Mike H.4,58 7 oyları Yazdır Texas Chili Tarif Hazırlama Süresi 10 dakika Pişirme Süresi 2 saat 40 dakika Toplam Süre 2 saat 50 dakika Bu Teksas biber tarifi otantik, etli, sadece doğru miktarda baharatlı ve görünürde bir biber değil. Kendi Texas biberinizi nasıl yapacağınızı öğrenin. Ders: Ana Yemekler Mutfak: Amerikan Anahtar Kelime: biber, yemek tarifi, baharatlı, Tex-Mex Porsiyon: 6 Kalori: 447 kcal Yazar: Mike Hultquist Ingredients
- 3 geniş biber
- 3 pasilla biber
- 3 Yeni Meksika kuru biberleri Kuru biber seçeneklerinde yukarıdaki NOTLARIma bakın - Ben çeşitli tercih ederim
- Isırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş 2.5 pound sığır eti aynası
- 2 çay kaşığı kimyon
- Tatmak için biber ve tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy beyaz soğan doğranmış
- 3 jalapeno biber doğranmış
- 2 serrano biberi doğranmış (ekstra ısı için isteğe bağlı - daha yumuşak için ekstra jalapeno kullanın)
- 4 diş sarımsak doğranmış
- 2 su bardağı sığır eti veya koyu bira kullanın
- 2.5 su bardağı su + gerektiği kadar (veya tavuk veya sığır eti veya bira kullanın)
- 2 yemek kaşığı masa harina mısır unu, istenirse koyulaştırma için
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı Worcestershire
- SERVİS İÇİN: Doğranmış soğan, baharatlı biber pulları, taze doğranmış kişniş, limon dilimleri, krema veya ekşi krema, Fritos veya tortilla cips, başka ne istersen
- Biber ezmesini önce kurutulmuş biberleri kuru bir tavada her iki tarafta yaklaşık bir veya 2 dakika hafifçe kızartın. Bu, yağların salınmasına yardımcı olacaktır.
- Isıdan çıkarın ve tutacak kadar soğutun. Sapları çıkarın ve tohumları dökün.
- Biberleri 20 dakika sıcak suya veya hoş ve yumuşak olana kadar ıslatın.
- Onları 1 bardak ıslatma suyu ve biraz tuz ile bir mutfak robotuna ekleyin. Güzel ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Şimdilik bir kenara koyun.
- Küpleri büyük bir kaseye ekleyin ve kimyon ile biraz tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyin güzel ve kaplanmış olduğundan emin olun.
- 1 çorba kaşığı yağı büyük bir tencerede ısıtın ve terbiyeli sığır eti ekleyin. Sığır etini 6-7 dakika pişirin. Sığır eti çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan zeytinyağını jalapenolar ve soğanla birlikte ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- Ayrılmış biber salçası içine dökün ve karıştırın. Lezzetin biraz gelişmesi için 2-3 dakika pişirin.
- Sığır et suyunu (veya bira), 2 su bardağı su, esmer şeker, Worcestershire ve masaya karıştırın ve hızlıca kaynatın. İsteğe bağlı eklemeler kullanıyorsanız (yukarıdaki NOTLARım'a bakın), şimdi ekleyin.
- Isıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca veya sığır eti çok hassas olana kadar pişirin. Daha sert sığır eti kesimleri kullanıyorsanız daha uzun sürebilir (bkz. Yukarıdaki NOTLAR). Her 30 dakikada bir karıştırın. Çok kalın hale gelirse, bir bardak su ekleyin ve karıştırın.
- En sevdiğiniz fixin'lerle servis yapın!
Isı Faktörü: Hafif-Orta, ancak Texas biber lezzet üzerinde BÜYÜK.Hizmet Başına Beslenme Gerçekleri Texas Chili Tarif Miktarı Kalori 447 Yağdan Kalori 243 % Günlük değer* Şişman 27g% 42 Doymuş Yağ 10g% 50 Kolesterol 130mg% 43 Sodyum 352mg% 15 Potasyum 987mg% 28 Karbonhidratlar 12g% 4 Elyaf 2g% 8 Şeker 4g% 4 Protein 39 g% 78 A Vitamini 1910IU% 38 C vitamini 12.3mg% 15 Kalsiyum 67mg% 7 Demir 5.5mg% 31 * Yüzde Günlük Değerler 2000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Pin1K Paylaş72 Yum7 Tweet 1K Paylaş