Mineola Tangelo Marmalade
Geçen yıl bu tarifi yayınlanmıştır ve ben bir kez daha dikkatinize getirmek değer olduğunu düşündüm. ağaçlar tam ve bu yıl harika bir üründür. Marmelat ile, scone veya bisquit düşünüyorum, bir sabah tedavi daha iyi ne olabilir?
Bu Güney Kaliforniya çölünde narenciye sezonu olduğunu. narenciye çiçek kokusu kuru çöl hava yoluyla wafts ve yoğun güneş arabadan anlık zihinsel gelmesi gevşeme ve adım sağlar. Son birkaç yıldır ben bizim hafta sonu çekilmek 3 Pembe greyfurt ağaçları Coachella, 2 Mineola misket, 1 kan portakal, limon ağaçları ve çeşitli yanı sıra 2 kireç ağaçları dikilmiş. Bir Pembe Coachella greyfurt denemeye şansı yoktu eğer arada, bar sigara onlar dışarı ekşi narenciye tatlı ince dengeyi yetiştirilen beri, Texas veya Florida deposunda hiçbir yenebilir en iyisi meyve. Pembe Coachellas, sulu tart ve yoğun aromalı vardır. Onlar olgunlaştırmak ve Ara-Mar genellikle almaya hazırız.
Ben gerçekten Mineola misket hakkında konuşmak istiyorum; Onlar mandalina gibi tat greyfurt mandalina çapraz vardır. Ben portakal parçaları, meyve suyu veya kabuklu çağrısında herhangi bir tarifi bunları kullanmak için seviyorum. Bu son hafta Tangelo yapımı marmelat. Tamam çıktı İlk kez, o zaman ben portakal marmelat benim en sevdiğim markalar ne gibi düşündüm ne onları çok lezzetli kılan ve hangi doku en arzu edilir. İkinci kez etrafında, aynı tarifi kullanılmış ama harika sonuçlar tekniğini değiştirdi. Bir tarif bulmak için on line gitti ve Dave Lebovitz ve daha fazlası, tekniğin arıyor, malzemeler ve ölçümlere Alton Brown seviyor, birçok portakal marmelat tarifleri aracılığıyla göz. Sonra, ben, Amazon hattında bazı sevimli konserve kavanozları emretti şeker £ 10 çuval satın aldı ve benim uzun şefin bıçak, bir cerrahın bıçağı gibi keskin emin yaptı.
Tangelo marmelat yaklaşık 5 ila 6 (8 ons) kavanoz yapmak
4 5 orta-büyük Minneola misket için
Taze limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı taze limon suyu
6 su bardağı su
£ 3 artı 12 ons şeker ya da yaklaşık 7 1/2 bardak
1 kare (yaklaşık 12 inç) tülbent
1 büyük paslanmaz çelik stok pot
Yıkama ve kuru misket. Büyük bir kesme tahtası üzerinde misket yerleştirin ve çok keskin bir bıçakla göbek ucunu kapalı dilim. Çok ince şeritler ve daha sonra, yarım dilim şeritler halinde, karşısında Tangelo yarısını dilimleyin. İnce şeritler ve kıyma olarak Tangelo Slice ikinci yarısı. Tülbent merkezinde tohum ve yer çıkarın. Çekirdekten beyaz özü herhangi büyük parça kesip ve tülbent koyun. Tüm misket ile tekrarlayın. Kestikten sonra her biri stok pot dilimleri ve kıyılmış Tangelo ve bir yerde kepçe. Yanı sıra stok pot dışarı ve yeri sızan herhangi suyu toplamak.
Tüm misket dilimlenmiş zaman, stok tencereye tohum ve öz kapatma ve yer tülbent çanta kravat. Stok pot, daha sonra, suya limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin. , Orta-yüksek ısı açın Çıban için misket getir. On dakika kaynatılır karıştırın ve orta-düşük kapak ile başka 40 dakika kaynar devam edin. Buhar kaçmak için hafifçe aralık, stok pot kapağını yerleştirin.
40 dakika kadar olduktan sonra, (C & H markasını kullanmak) marmelat şeker ekleyin. Şeker karıştırın ve kaynamaya devam ediyor. Bu aşamada, onlar şeker termometre üzerinde 223 ° F ya da konu sahne ulaşana kadar misket ve şekeri pişirmeye devam edin. Bu hızlı bir süreç değildir. İlk sıcaklığı hızla ve sonra yükselir, sen mutfakta başka şeylerle uğraşırken marmelat bir göz atın 223 ° F kadar sürünen önce sonsuza hover gibi görünüyor. Bazen bir ağaç kaşıkla çok yavaşça karıştırın olabilir.
Doğru sıcaklığa ulaşıldığında, ısı stok pot kaldırmak ve tezgahın üzerine koyun. Bir kaç .moments bekleyin; karıştırın ve geniş bir ağız huni kullanılarak hazırlanan kavanoz içine marmelat dökün. Dikkatli olun, marmelat çok sıcak ve erimiş şeker yanıklar olduğunu. Aslında sen kavanoz kaynatın ve kapaklarını sterilize etmek gerekir marmelat olabilir istiyorsanız, bu özel bir işlemdir. Bu sadece küçük bir toplu olduğundan, ben sadece birkaç ay boyunca buzdolabında zaman serin ve mağaza benim kavanoz kapatın.