5 İLGİNÇ SOS
İncir ve hardal sosu
Malzemeler
İncir Sosu İçin ; 1 çay bardağı beyaz şarap sirkesi 1 çay bardağı su 8 büyük boy kuru incir (iri doğranmış) 2 dal taze biberiye 2 çubuk tarçın 1 yemek kaşığı bal 60 gr tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber Tane Hardallı Sos İçin; 100 gr tereyağı 4 arpacık soğan (minik küp doğranmış) Yarım çay bardağı beyaz şarap sirkesi Tuz Karabiber 1 su bardağı krema 2 yemek kaşığı tane hardal Yapılışı : İncir sosu için ;
60 gr tereyağını bir tencerede eritin.
İri doğranmış incirleri, ince doğranmış biberiyeyi ilave edin ve soteleyin.
Beyaz şarap sirkesi, su, çubuk tarçın ve 1 yemek kaşığı bal ilave edin.
40-50 dakika kısık ateşte kaynatın.
Ocaktan alıp çubuk tarçını tencereden çıkarın.
Sosu blenderle ezin.
Püre haline gelen sosa, tuz ve çekilmiş tane karabiber ilave edin.
Tane hardallı sos için ;
100 gr tereyağının yarısını sos tenceresinde eritip soğanı soteleyin. üzerine sirkeyi ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Daha sonra beyaz şarap sirkesi ve kremayı ekleyin.
10 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Kalan tereyağı, hardal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sarı Kız -Curry (Köri)- Sosu
Malzemeler:
2 çorba kaşığı curry (Köri)
1 çorba kaşığı Kapari
3 diş sarımsak
1 çay bardağı fesleğenli elma sirkesi
1,5 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı :
Bütün malzemeleri eşit oranda karıştırarak cam bir kavanozda saklayın.
Soğan Sosu: Malzemeler:
50 gram tereyağı 600 gram soğan ince dilimlenmiş 200 ml su 800 ml beşamel sos 100 ml çiğ krema Tuz Karabiber Yapılışı :
Bir tavaya soğanları, suyu ve tereyağını koyun.
Kapağını kapatın ve soğanlar yumuşayıp su buharlaşana kadar pişirin.
Beşamel sosunu da ekleyip biraz kaynatın ve ateşten alın.
Tuzunu, biberini ekledikten sonra kremayı da ekleyin.
Naneli Sos: Malzemeler: 250 gram nane yaprakları 150 gram toz şeker 200 ml su 700 ml sirke Yapılışı :
Yaprakları doğranmış naneyi toz şekerle birlikte bir kaba alın.
Suyu kaynatın ve nane yapraklarının üzerine dökün.
Soğumaya aldıktan sonra sirkeyi ekleyip karıştırın.