Kahve yağsız yapacak?
25 , Kahve seven biri değilim, her zaman birçoğunuz gibi benim kahve ile güne başlıyorum. Kahve günde en az 3 bardak olacak. Çok yalın ama zayıfım. Benim çevremde birkaç kişi ve bazı internet makaleleri kahve sağlıklı yemek olsak da yağsız olacak diyor. Birisi bu ışık atabilir ? Doğru mu?
Farklı espresso makineleri yararları bir süre önce yerel kahve dükkanında deneyimli bir barista ile tartışırken hatırlıyorum. 1000 $altında fiyatlı bir şey sub-par espresso üreteceğini tavsiyesi.
Bu başparmak iyi bir kural mı var? Diğer bir deyişle...
En az para miktarı nedir Bir de yatırım yaparken eve espresso makinesi harcamak gerekir?
Bu soruyu amacıyla, yarı otomatik espresso makineleri ile ilgileniyorum. Düz espresso ve espresso içecekler yapmak için kullanılır.
Benim sorum göründüğü kadar basit değildir. Ben istiyorum biliyor kurucu kahve yapar bana kaka, kimyasal veya fiziksel (parçacık).
Herkes bunu yaşamıştır eminim. Daha sonra tuvalet için acele kendinizi bulacaksınız kahve ve birkaç dakika (lar) (çift) bir bardak içiyorsunuz. Şahsen ben çok kahve içmem. Biz (sadece günde bir bardak içerim. Fr.) ve bazen hafta Sonları bir fincan.
Bu madde laksatif etkiye neden olur?
- Kafein mi?
- Eğer öyleyse, neden enerji içecekleri benzer bir etkisi var?
- Bu kahve kendini fasulye bir şey mi?
- Bu müshil etkisi (fasulye) kahve sadece özel türleri ne?
Biraz googling denedim ama anlamlı bir cevap bulamadım. Bilim adamları gibi o madde neden kabul edebileceği bilimsel olarak kahve müshil bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı bile olsun.
İlgili sorular
İlgili sorular
@MT_San cevabı belirtildiği gibi:
Kahve Fransız basın demlendiğinde, ana parametreler dışında kahve kendisi vardır ()
-
suyun sıcaklığı
-
Demleme süresi
-
su kalitesi
Ancak, önemli bir parametre doğrudan piston basar aşağı hızını etkileyen yukarıdaki listeden eksik olduğunu iddia ediyorum. Ben söz grind boyutu.
Sadece espresso bir cin zemin ve çıkarma sağlamak için tamped gerekir gibi, aynı Fransız basını yönteminde kullanılan zemin için geçerlidir.
Örneğin, bu kılavuzda Mavi Şişe önerir aşağıdaki gibidir:
Eğer basın için zorsa, bu eziyet çok iyi olduğu anlamına gelir; eğer piston saksıyı yere hemen nerede olduğunu biliyor eğer, eziyet çok kaba olduğu anlamına gelir. Tatlı nokta, basınç-bilge, değil 15-20 kilo.
Yukarıda ise "tatlı nokta" (yani, yazarın önyargı, kullanılan fasulye türü, eziyet seviyesi, ekipman/Marka vb.) öznel olabilir, kullanabilirsiniz yukarıdaki gibi bir kriter için sağlamak için gerekçe değildir çok ince veya çok kaba. Ya biri ya diğeri, üzerinde sorumlu bir özü veya altında-kahve Demleme, gerçekten parlamaya fasulye kalitesini bozarak zaman özü.
Umarım bu yardımcı olur! Yorum ve düzenlemeleri teşvik edilir.
Çekme (başka hiç su olduğunda) kötü tatlar içerir tamamlandıktan sonra son damlaları espresso makinesi çıkan biri söyledi. O an kahve kupasını kaldırmak istiyorum makine basınç üreten durur tavsiye etti.
Bu doğru mu? Evet ise, neden?
Ben soruyorum bu soruyu çünkü ben kulak misafiri birisi hakkında konuşmaya ihtiyacın en az iki fincan kahve sabah için "düzgün".
Ayrıca, uyandıktan sonra BİR fincan kahve içmek ve bu sırada BAŞKA bir dolum 10-20 dakika sonra ~geçirdim, ve tüm bu 3-4 saat olduğunu söylediler.
Şimdi, ben dahi, ama kesinlikle bu olabilir ne olması sağlıklı.
Konu ile ilgili birkaç sorum var:
- Yapabilirsiniz ölmek bir "kahve aşımı"?
- Sağlık sorunları ne tür çok fazla kahve içmekten misin?
- Nasıl mümkün olmak için birine ihtiyacın kahve işlevi, bu nasıl bir bağımlı uyuşturucu ihtiyacı var?
- Eğer birisi "bağımlı" için durur kahve içiyordum, bir insan acı yoksunluk belirtileri?
Ayrıca, benim için saki merakım, orada herhangi bir kaydedilmiş durumda bir "kahve aşırı doz"? Etrafa baktım ama hiç bulamadım.
Teşekkürler.
Hayır. Herhangi bir önemli olanları.
Kahve çekirdekleri yeme konusunda listelenen birkaç soru var. Sindirerek taşlama/bazı şekilde onları bira olmadan kahve kavrulmuş fasulye oldukça yaygındır. Birçok şirket özellikle bu şekilde tüketilmesi için onları satmak. Muhtemelen ana ilişkili sağlık riski kafein aşırı doz olur. Ancak, sadece çok fazla kahve içme gibi kabaca aynı. Beri kahve (demlenmiş) çok daha fazla hacim kaplıyor ana fark olmak tehlikeli seviyelere ulaşmak için önce fiziksel olarak rahatsız olma olasılığı vardır. Kahve çekirdekleri ile muhtemelen aynı "dolgunluk" etkisi yaşıyor önce çok daha fazla fasulye yemek mümkün olacağından tehlikeli seviyelere çok daha kolay alabilir.
Bu aklıma gelen tek şey, kahve olabilir iştah kesici için az kalmış yerseniz siyah kahve tüketimi ile kilo kaybına neden olur.
Ama sonra tekrar, hiçbir şey daha fazla içme bir iştah kesici olduğunu. Su bile. Flip tarafında, eğer yüksek kalorili şekerlemeler, herhangi bir buz karışımlı kahve içmek gibi yemek eğer aşırı kilo verebilirsiniz.
Yani, notlarım gerçekten sadece siyah kahve içenler için geçerli.
Daha fazla enerji tüketmek için kafein yapar doğrudur. Kısa vadede.
Vücut sonunda kafein günlük seviyelere ayarlayacaktır. Daha fazla ve daha fazla aynı enerji efektleri almak için içeceksin. Sonuçta, sadece normal hissetmek için "kahve içmek zorundasın."
Şahsen bu da herhangi bir kilo kaybı potansiyel için de geçerlidir sanırım.
Kilo kaybı genel etkileri çok az, ama nasıl kahve alışkanlığı değişiklikleri yeme alışkanlıklarına bağlı olarak değişir.
Bu fasulye Kansas City area Costco bu sadece mevcut, bu yüzden Amerika'nın her yerinde satmak değildir. Kalite (çok iyi) Roasterie sattığı fasulye başka bir kahve kadar iyi.
Sonra ilk espresso makinemi aldığımda su ile bir sürahi sabun bulaşık bir tutam kullanarak bir yöntem tavsiye edildi. Bu şekilde pratik ve köpüklü becerilerimi geliştirmek mümkün oldu.
Sabun doğru doz bulmak ve sabun kalıntı steamwand sopa, bu yüzden süt köpüğü gibi aynı şekilde temizleyerek temiz hatırlamıyorum unutmayın emin olun.
Eğer birkaç kez bir gün pratik yapmak istiyorsanız çok süt ziyan göre bu yöntem çok daha uygun buluyorum.
Sıcaklık ekstraksiyon oranı etkiler, ama aynı zamanda kahve çekirdekleri bileşikleri arasında değişir.
Kahve telvesi uçucu ve uçucu olmayan bileşenleri gibi çeşitli yağlar [2], asitler ve diğer aromatik moleküller gibi herhalde güzel bir şey sizin içerir. Toplu olarak kahve telvesi bulunan bu bileşikler için kahve solubles “olarak adlandırılır ve anlamlı [2] kahve lezzet katkıda bulunur. Bira alanlarına bu bileşenleri çıkarma süreci, yani kahve içecek teknik olarak kahve solubles ve su bir çözüm vardır. Toz kahve Demleme yöntemleri ikimizin de kullanıldığı göz önüne alındığında, prensip değişkenleri sıcaklık ve zamanı vardır.
Sıcaklık kahve solubles çözünürlük ve uçuculuk etkiler. Bira göre, çözünürlük gerekçesiyle suya ve eritme solubles özelliğidir; oynaklık havaya buharlaştırmak için yeteneklerini ifade eder. Kahve solubles en iyi [3] 195-205°F optimal bir sıcaklıkta çözülür. Daha fazla kahve çıkarılan solubles ile, sıcak bira, soğuk kahve demlemek göre daha dolgun ve lezzetli olarak açıklanmıştır. Ayrıca, nedeniyle yüksek sıcaklıklar artarak dalgalanmalar, aromatik daha kolay kahve serbest, taze demlenmiş kahve sevgili kokusu olusuyordu.
Dezavantajı, oksidasyon ve bozulma da daha hızlı, daha yüksek sıcaklıklarda oluşur. Kahve solubles yağlar daha hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklarda okside, Ekşi tat için kahve neden olabilir. En önemli olan ve quinic asit / antioksidan sistemler içine klorojenik asit olan asitler de düşebilir, kahve [2] acı tat neden olur.
Soğuk bira sıcaklığı yoksun bulunduğu için zaman veriyor. Kahve solubles belirgin oda sıcaklığında su içinde çözünürlük azalmıştır. Birkaç dakika saatlerce demlemek zaman artan zemin gelen solubles çıkarımı maksimize etmeyi amaçlıyor. Kahve telvesi miktarını iki katına, daha düşük ekstraksiyon oranı telafi etmek için bir çaba neden yirmi, hatta kahve solubles dört saat değil, çözünmüş olacak bu. Sıcak demlemek ile karşılaştırıldığında, soğuk demlemek bazen nedeniyle [3] kahve solubles düşük verim için “ölü” ya da “düz” tatma olarak tarif edilir. Ayrıca, azalan oynaklık kolayca, soğuk bira, sıcak bira muadili daha az parfümlü, yani kahve kaçan aromatik önler.
Oksidasyon ve bozulma hala soğuk demlemek yöntemleri ortaya çıkar, ama bu çok daha yavaş olur; acı ve asitlik soğuk bira kahve Sadece orada yok, özellikle soğuk devam edecek gibi görünüyor. Yine de, soğuk bira sadece sıcak bira gibi acı olmadan tadı yok. Soğuk Demleme Yöntemi hayranları soğuk bira, sıcak bira ile bulunabilir Bu tamamen farklı bir lezzet profili içeren vurguladı. Geri çözünürlük, değil fikri olacak kahve solubles tüm lezzet bileşikleri aynı derecede çözünür. Kahve solubles iyi bir çoğunluk hala sahalarına leach için, soğuk suda bile mümkün. Ben daĞılacak olmayan bileşikler daha sonra sık sık uzaklara atmış olduğu gerekçesiyle [4] olumsuz tatlar: bu kalıp atfedilen olanlardır. Sonuç olarak, soğuk biraları çok daha tatlı, çiçek profili almak.
Not için, Demleme süresi kafein içeriği belirlemez, ne de acı kahve gücünü gösteriyor. Kafein bira sürecinin başında çıkarılan, yani demlemek zamanı uzanan, her iki yöntem ile, sadece [1] üzerinde çıkarılan kahve neden olur. Kahve “güç” [1] kahve hacmine göre çözünmüş kahve solubles miktarı olarak tanımlanır. Düşünce bu tren, soğuk bira kesinlikle daha güçlü bir kahve üretir, pişirme süreci bilerek kahve solubles konsantreleri göz önüne alındığında. Yine de, nadiren herkes içecekler soğuk demlemek kahve SEK unutmayın; birçok süt veya su ile seyreltilmiş bu pürüzsüz içkinin tadını çıkarın. - Kahve Demleme Kimya: Sıcak Bira ve Cold Brew.
Birçok faktör burada oynayan vardır. Sabah kahve değil okuyan gece atlatmana yardımcı olan bir şey hakkında konuşuyoruz sanırım. Bu yüzden, sabah çalışması (asgari) en kolay damla bir kahve olurdu. Kesinlikle anlık yükseltme. Makinelerin çoğu, bu yüzden geceleri her şeyi hazırladıktan sonra sabah sana kahve (ya da iki) hazır bir fincan sabah saat uyandırma ayar için izin verir.
Aslında tadı hakkında sadece kafanda bir tekme olmayacak bir şey sana ve istiyorum, ama aslında gerçek bütün bean kahve satın keyifli bir deneyim olabilir, ve kendine eziyet varsa.
Kahve yapmak için bir yol olarak - bu soruyu tabanlı sadece bir görüş vardır. Bazı insanlar espresso seviyorum. Fransız basını seviyorum. Bir sabah cappuccino, vb seviyorum. İçin içiyorsun bulmak ve deney var. Ama yapılacak ilk iyi şey, bütün bean kahve alıp kendine eziyet olur. (Özel anlık bir kahve sonra) tat farkı çok büyük olacak!
Kahve macera iyi Şanslar!
Genellikle, resaerch bir kağıt kaynağı yerine gazete raporu dikkate almak "resaerch" göz önüne alındığında yararlı olur.
Medyada açıkladı bilimden başka herhangi bir konu ile ilgili olarak daha fazla - kahve - haberleri tek uzak karmaşık bir çalışma olabilir ne alıp yüksek bir seviye alıyor.
Örneğin: eğer bir şey derse "kahve ne başlık altında kötü" ne demek? Fareler bir hafta boyunca forcefed kafein ve uyanık tuttuğu zaman kötü?
Aynı şekilde kahve yapmak için en iyi şeylerden biri için bilim ile ilgilenen son birkaç yıldır yürütülen son çalışmaları dahil edilmiş derlemeler, bakmak, fikir nerede görecek -
O bir tane var.
Diğeri bu yorumları alanları açısından bakmaktır - X mg üzerinde çok kahve tüketimi, belirli bir etki için - ama başka tamamen iyi tamamen kötü olabilir.
Şu anda (birkaç bardak bir gün) normal düzeyde kahve gerçek bir sorun olduğu bulmak zordur. ve faydaları olabilir
Örneğin - bu kahve ile ilgili çalışmaların 2017 büyük bir inceleme alıntı
Sonuç Kahve tüketimi alımının normal seviyelerde genellikle güvenli görünüyor, zarar daha sağlık yardımı için bir gün, ve daha üç dört bardak çeşitli sağlık sonuçları için en büyük risk azaltma belirten Özet tahminleri ile. Sağlam olan hasta kontrollü çalışmalarda gözlenen dernekler nedensel olup olmadığını anlamak için gereklidir. Önemlisi, hamilelik dışında, mevcut kanıtlar bu kahve bir müdahale olarak zarar önemli bir risk olmadan test edilebilir önerir. Kırılma riski de muhtemelen çıkarılmalıdır.
Etkileri Sağlık bakan 2017 başka bir inceleme - genel olarak yazar https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675917
Kafein kahve (3 - 4 bardak/300 sağlayan d - 400 mg/d) orta miktarda tüketen yetişkinler için, sağlık riskleri ve sağlık yararları bazı kanıtlar dair çok az kanıt var. Bu derlemede sağlık kahve hakkında güncel bilgiler sağlar. Ele konular kardiyovasküler sistem, karaciğer hastalıkları, mide ve bağırsak hastalıkları gibi diyabet.
Her iki durumda da, "sağlık" önermek kahve ile ilgili alanlarda çeşitli bakarken uzlaşma, gördüğünüz oldukça iyi.
Şimdi istersen bak belirli korelasyon gibi kahve ve farklı türde kanser (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=coffee+kanseri) - nerede merak uyandıracak hatta burada bazı belli kanser hücreleri için örnek collorectal kanser (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5386640/) vardır çekingen kahve - ama eğer seni gerçekten ilgimizi çekti konu.
Kahve yolculuğunuzu güçlendirmek yardımcı olur umarım
Ana uzak: başvurulan orijinal makaleyi geri takip etmek ve en azından Özet kontrol deneyin bilim hakkında bir şey iddia ederlerse ineresting haber bir madde görürseniz ve eğer tam makale varsa - özellikle sonuç almak.
Tüm iyi -m.c.
Fasulye lezzet ve aroma ilk birkaç gün fasulye serbest gaz olarak kavurma sonra gelişir (bu bazı perakende kahve çanta gazların dışarı vanaları var sebebi) devam ediyor. Süreç benzer ekmek, bazı fırıncıların tercih edilmesi için izin bazı türleri ekmek gerisi daha başkaları.
Şu anda aslında ben kavrulmuş fasulye bu sabah yapılan, yetersiz planlama yüzünden bir fincan kahve içiyorum. Bunda yanlış bir şey yok ama en iyisi birkaç gün içinde olacağını düşünüyorum. Aromatik özellikleri kavurma sonra 24-48 saatte zirve buluyorum, ama bu off-gazlama işlemi tam anlamıyla en dumanlar yayıyor olabilir.
Tadı nasıl değiştiğini
Öznel olarak, bu gibi koku ve tat değişikliği söyleyebilirim:
Sırasında erken kavurma, orada odun ve bitkisel kokular gibi sizi yeşil ağaç üzerinde bir ateş ve onu söndürür çok nem dolu buhar ve duman başlar.
Doğru son kızarmış, kokusu daha fazla browning/karamelizasyon/Maillard reaksiyon ve kokan bir çeşit kül oldu. Kahve gibi çok fazla değil.
Eğer eziyet ve içki hemen sonra kavurma, tadı gibi genel kahve, bu sıcacık lezzetler ön planda. Nüans bir sürü olmadan çok basit ve anlaşılır.
24 saat sonra tost karaktere sahiptir azalmış ve nüansları var gelişmiş çok daha fazla. Gerçekten fasulye kökenler arasında fark edebilirsiniz. Güçlü çok daha zengin "büyüleyici kahve" kokusu var. Aroma saf miktarı çok 24-48 saat çekici buluyorum.
Fasulye devam etmek için değiştirmek için birkaç gün sonra kavurma. Son zamanlarda hala gelişmekte olan ve bir hafta sonra daha sık olmaya başladığı Endonezya Endonezya fasulye bir parti vardı. Daha fazla, ama bir başkası onları daha az sevdim olabilir onları sevdim.
Önemli olan ve onu aşağı gelince, o, olduğunu. Bazı insanlar yaşlandıkça bazı çeşitleri daha ilginç, daha lezzetli ya da daha az sert bulabilirsiniz. Ama bir de gustibus non est disputandum.
İnsan burnu ve dili bu fark hissedebiliyorum inanılmaz.
Ayrıca Bkz.
- "Gaz alma, dinlenme ve depolama" de thecoffeefaq.comtavsiye en az 24 saat
- Tatlı Maria iddiaları kahve "de lezzet zirvesinde 12-72 saat" ve önerir bir asgari 12-24 saat dinlenme süresi.
- forumları gibi home-barista.com rapor farklılıklar çok tercih edilen dinlenme zamanı.
-Taze Almanya bir zaman fasulye kavrulmuş sigara alabildim. Ben taze kavrulmuş değildi çünkü beni ucuza sattın. 2015 Ekim 2016 (Haziran) geçen hafta ve hala bazı içme yaşımdan beri tutuyorum. Düz ama asitliği hala orada. (Bu yeşil fasulye seviyesi oldukça yüksek olmasından dolayı). Bu sadece aynı paket geldi, ve bazı gevşek plastik klibi Sakla kapalı.
Çok uzun zaman kiosk iş için kızarmış ben o testi fasulye kupa ve yol meşgul olduğum için bunu bitirmek için sürdü. Kahve bir iş olma (ironi!)
Aslında, bir Aydınlar video/konuşma vesilesiyle bir yerlerde, onlar söz ne zaman onlar götürdü bazı eski ve yeni kahve yan yana, 6 aylık kavrulmuş hala gol daha iyi, ve gerçekten sadece delil mükemmel kalite yeşil kahve.
Kahve gerçekten "özel durumlar" yakışmaz bu garip bir üründür. Özel durumlar için, şarap, bira, kokteyl yapıyorsun. İşten eve yorgun geliyorsun ve meyve bir fincan heyecan kırıntısı bulmak zaman yüksek kaliteli kahve içme en iyi ve kesinlikle superwordly deneyimleri zevk için KAHVE patlama o geceler vardır.
İNGİLTERE orada bir ürün olmanın çok ağır pazarlandığı anda: Kafein Şampuan.
Kopya onların:
Bu Kafein Şampuan doğrudan kökleri saç büyümesini uyarmak için yardımcı olabilir kafein içerir. Alpecin C1 şampuan ile günlük yıka hemen aktive madde ile saç kökleri sağlar.
Şampuan durulanır olmasa da Alpecin Kafein nüfuz eder. (120 sn.) sadece kısa bir süre içinde, saç boyunca kafein seyahatler doğrudan saç saç şaft. Eğer şampuan uzun süre açık kalırsa, kafein de kafa derisinin içine nüfuz edecek.
Duşta neskafe yerine bu ürünü satın saçımı yıkayın biraz daha ucuz olacağını düşünüyorum, ama olsaydı, herhangi bir etkisi olurdu?
Soğuk su ve uzun ekstraksiyon süreleri ile demlenmiş "soğuk bira" bence Hollanda Kahvesi gibi bir şey, ya da kahve duyduğumda. Erimiş buz sadece demlemek ve soğutucu ısısı asit tadı olgunlaştırıyor sulandırarak daha asitlik doğrudan sonra kahveyi soğutma azalma olmaz, mümkün değil.
Soğuk bira birçok yolu vardır. Bazı çıkarma uzun bir süre için tam daldırma dahil, Toddy gibi. Diğerleri yavaş yavaş damla soğuk su veya buz eritip içine zemin kullanarak bir damla Kulesi. İkinci yöntem genellikle tercih edilen ve en dengeli çıkarma sunmaktadır. Ancak, sorun ortaya çıkmadan önce ve Toddy vardı. Toddy daha az pahalı bir yöntem olabilir, ama plastik bir çöp kutusu ve büyük bir kağıt eğer makul bir fiyat için bir bulamazsanız damla bir kule paradan daha değerli olduğunu hissediyorum filtreler. Ebay'den 90 $aralığında birkaç damla Kulesi/Hollandalı kahve makinesi bulabilirsiniz.
Beni ilgilendirdiği kadarıyla, ancak, soğuk bira değildir. Sadece buzlu kahve yapıyorsun. Bir Aeropress ile benzer bir şey yapıyorum. Bu Aeropress bir konsantre bira gibi buzlu kahve için tercih ederdim. Asitlik küçük bir fark var, sadece soğuk ve asitler soğutucu sıcaklıklarda sakin ol eğilimindedir çünkü daha hafif görünebilir, ama eğer asit reflü veya benzeri önlemek için çalışıyorsanız bir kez(sıcak veya soğuk) de yutulur. Soğuk bira aslında kahveyi daha az asidik yapmak yerine sadece asitlik tadı yıllar geçtikçe güzelleşiyorum daha olur.
Eğer Aeropress bu yöntem çalışıyor ilgilenirsen, çok buzlu kahve keyif alıyorsanız tavsiye ediyorum. Doğrudan buzun üzerine aeropress basın ve konsantre ve su mükemmel bir oran şeklinde buz erir. Oysa çoğu diğer yöntemler ya sulandırılmış ya da soğutmak için zaman vardır. Bu yöntem(1-5dk) bu Aeropress ile bir fincan sıcak kahve yapmak, kahve sulandırarak olmadan alır zaman aynı miktarda buzlu kahve üretir. Yapmaya niyetlendiğiniz şeyi temelde gerçekleştirir, ancak chemex daha aeropress ile. Bu yöntem daha az zaman alır, daha güçlü bir fincan üretecek ve biraz daha ucuz(bu aeropress oldukça ucuz). İstediğiniz zaman bir fincan demlemek yerine, vaktinden önce kahve hazırlamaya daha yapabilirsiniz.
Etiyopyalı ediyorum. Dünya pazarı için etiyopya'dan Kahve İhracat Lisansı var. Nasıl satın almak hakkında gidebilir miyim? En iyi yer nerede benim kahvem potansiyel elde etmektir.
Kahve acılığını azaltmak, ama belki hoşuna gidecek bir seviyeye edebilirsiniz.
(Bir arkadaş dolmalık biber dayanamadı dedi ki, eğer güçlü 10x tadı varsa, muhtemelen onlar gibi olmaz belirtti. Eğer hoşlanmadıkları özel bir lezzeti varsa daha sordu ve şaşırtıcı tepkiler çeşitli duydum....)
Kahve ile pek çok kafe yargılamak, bir sürü insan acı kahve zihin ya da şeker ve krema ile örtbas etmemelidir. İyi kahve iyi siyah olması gerektiğini düşünüyorum.
Bazı artisan çikolata üreticileri lezzetli %100 bitter çikolata satın almak mümkün. Uygun fasulye ile başlamak için ayarlanmış işler var ve iyi kullanın. Özensiz kesmeyecek.
Benzer şekilde, bunu mümkün kılmak kahve değil (çok) acı. Bunu gerektirir seçilmesi uygun fasulye ve uygulayarak iyi bir süreç.
Bilmiyorum nasıl bulmak için uygun fasulye, genel, ama deneyin %100 Kona kahve. (Eğer 100% “yazmıyor ise” ağır seyreltilmiş olur.) Meksika ve Kolombiya diğer mükemmel fasulye buldum. Bunların hepsi orta kızarmış olduğunu düşünüyorum.
Bira tekniği çok önemlidir. Bira değişkenler üzerinde kontrol bir sürü verir çünkü bir AeroPress kullanmayı deneyin, suyun bir kısmı ile (bira sonra seyreltik) bira çıkarma sınırlar ve daldırma yöntemleri daha hoşgörülü olabilirler.
Bu sayfada Melekleri’ Kupa var bir yardımcı giriş için bira değişkenler ve deney. Bu ve diğer kaynaklardan özetler:
Aşırı çıkarma sırasında bira neden acı sonuçları. Sen-ebilmek ayarlamak üzerinden: kaba eziyet, ya da daha kısa Pişirme süresi, ya da soğutucu bira su Melekleri’ Kupa sıcak diyor ama diğer kaynaklar, soğutucu, ya da daha az ajitasyon (karıştırma) veya ayarla kahve:su oranı. Bu öneriler yakın olduğunuzu varsayalım, ama herhangi bir değişken her iki yönde de olabilir.
Tüm bu Ayarlamalar yapabilirsiniz demlemek daha ekşi, ya çok güçlü ya da zayıf, ya da aksi takdirde dengesiz. Elde etmek için dikkatli bir denge var. Sıcaklık acı notları, aşk notları etkilediğini söylüyorlar.
(Kahve sonrasında ısıtma artık biler ile temas halinde olduğu için daha fazla acı yapmak, ya da çok değil, olmamalı.)
Deney! Eziyet boyutunu ayarlama ile başlar. İnce öğütmek daha fazla acı demlemek için yapar. Kaba öğütmek daha ekşi demlemek için yapar. Arasında kapalı mutlu bir ticaret olmalıdır.
Bira boyutu öğütmek için oldukça hassastır. Eğer don almak bile bir eziyet, seni bazı büyük parçacıklar ve küçük parçacıklar, hangi yapar bazı notlar bazı notlar acı ve ekşi bir arada.
Bu nedenle sana ihtiyacım iyi burr öğütücü. (İ aldı tavsiyelerden bu Sweethome gözden geçirin.)
Bu NY Times makale ekler:
... su daha büyük olanlardan daha hızlı ve daha küçük kahve telvesi gelen lezzet özleri. Tutarsız bir eziyet büyük küçük tahıl tadı ekşi ve acı bir, hepsi aynı anda anlamına gelir.
lezzet üretti taşlama zaman ... soğuk fasulye [], daha düzgün parçacıklar, ve hatta daha fazla.
... dondurucudaki fasulye koy — sadece sıkı gerekir ve nemi önlemek için hava dolu tutun.
(Ancak, Baratza değirmeni dondurulmuş fasulye öğütme için tasarlanmıştır.)
Bazı ipuçları sarmak için:
- Genellikle aylık öğütücü temiz (?) ve günlük bira ekipman temiz yani kokmuş yağlar birikir yok.
- Biraz sakin ol. 4) süreç acı azaltır.
- Orta ve hafif kızartmalar deneyin.
- Bu AeroPress üreticinin tarifi ile başlamak, ama 10 kez heyecan yok. Bu biler koymak, #2 sıcak su dök.Karıştır sırılsıklam yardım etmek için, 10 saniye bekleyin, yavaşça 2-3 kez, daha sonra basın karıştırın küçük bir sopa ile hafifçe bastır.
- Su sıcaklığı elde etmek için bir termometre kullanın.
- Kahve ölçmek için bir ölçek kullanın.
- Eğer Baratza Encore öğütücü kullanıyorsanız #14 tane büyüklüğü ile başlayın. 40 tane büyüklüğü adımlarla ±ile ayarlama 1. Adım fark tat bir fark yaratıyor.
- Ben ters ile baş aşağı) yöntemleri bu daha fazla acı kahve üretmek eğilimindedir--zahmet ve sıcak su ile pisliği tehlikeye atıyorlar.
- Kağıt filtre bambu bir filtre daha "yumuşak" tatma kahve üretir.
- Bundan daha önemli bir değişken ile ilgili tecrübe ettik kadar filtreyi ıslatma öncesi rahatsız, en azından yok. Ön ıslatma çoğunlukla suyun soğuması izin verir.
Vücut bazen de "ağız hissi" olarak tarif edilebilir. Nasıl "ağır" kahve olanları ağzına geliyor. Kızartma karanlık değişir, elbette, kızarmış seviyede. Ancak, gövde ve asidite değişir kızartma seviyesi ile değil, aynı zamanda kavrulmuş olmak bean kendisi çeşitliliği ile. Kahve çeşitleri vücut ve daha fazla fasulye uygulanan kızartma düzeyi tarafından etkilenen asitlik, farklı düzeylerde olacaktır.