Meksika mutfağı, restoranlarda (ve evde!) tadını çıkarmak için en sevdiğimiz mutfaklardan biridir ve siz de aynı şeyi hissediyorsanız, yalnız değilsiniz. Biraz Amerikalıların %86’sı Meksika yemeklerini sevdiklerini söylüyorlar!
Bununla birlikte, lezzetli ve fantastik menü öğeleri varken, daha az maceracı olanlar veya köşeleri kestirmek için menüde olan başkaları da var ve birçok şef, sipariş ettiğinizde nefret ediyor. Evet, menüdeler ama şefler en lezzetli yemekleri ve içecekleri denemenizi istiyor, bu yüzden bırakın sizi menüde öne çıkanlara yönlendirsinler.
Birkaç şefe hangi siparişleri atlamanızı gerçekten istediklerini sorduk, ne söyleyeceklerini öğrenmek için okumaya devam edin.
Mojito’nun lezzetleri Meksika yemekleri ile iyi uyum sağlarken ve Küba içkisi inkar edilemez derecede lezzetli olsa da, bu kokteyli atlamalısınız, diyor şef Scott Linquist, Mojito’nun kurucusu, Coyo Taco.
“Meksikalı olmadığı için Mojito sipariş etmekten kaçınırdım ve birçok insan Latin kültürlerini ve mutfaklarını aynı sepete koyuyor” diyor. “Bunun yerine bir Margarita tercih edin.”
Linquist, Meksika yemeğinizle birlikte içeceğiniz herhangi bir kokteylin muhtemelen tekila veya mezcal bazlı olması gerektiğine dikkat çekerek, “Tek gerçek ve benzersiz Meksika içkilerinin tekila ve mezcal olduğunu düşünürsek, bir adım atabilir ve diğer Amerikan kokteyllerinden uzak durabilirim. Meksika’nın birincil ruhlarını temsil ediyor.”
Un ekmeği son derece lezzetli olsa da, öncelikle Tex-Mex tortilla tarzıdır. Linquist, bunları Tex-Mex restoranlarından almaya devam edin ve gerçek Meksika lokantalarında ev yapımı mısır ekmeği arayın, diyor.
“Genellikle un ekmeği üzerinde olan tacoları asla sipariş etmem. Daha az sağlıklı oldukları ve yağ ve glüten içerdikleri için değil, birkaç nadir durum ve bölge dışında Meksika’da yaygın veya otantik olmadıkları için” diye açıklıyor. “Otantik tacolar, bizim Coyo Taco’da yaptığımız gibi, nixtamal süreci kullanılarak hazırlanan taze, elle preslenmiş mısır ekmeği üzerine gelmelidir! Amerikalılar, daha çok Tex-Mex olarak kabul edilen un ekmeğine yöneliyor.
Uzak durmak gerektiğini söyleyen Linquist, muhtemelen baharatlı mayonezle süslenmiş daha fazla taco görüyorsunuz ve lezzetli olsalar da çok sağlıklı değiller, diyor.
Linquist bize mayonez bazlı bir sosta kullanılan tacoları umursamadığını söyledi. “Taco’yu taze yapılmış salsa yerine mayonezle doldurmak çok yaygın hale geldi. Taze salsa süper sağlıklı ve genellikle yağsızdır.”
The Forked Spoon’da şef ve blog yazarı Jessica Randhawa, mağazadan satın alınan karışımlarla yapılan aşırı tatlı ve şuruplu içecekleri atlamayı öneriyor. “Bir Meksika restoranında sipariş edilebilecek en kötü kokteyl, margarita karışımı yerine margarita karışımı ile yapılan bir margaritadır. Klasik Margarita”
En iyi klasik margaritayı yapmak için gereken tek şey taze limon suyu, agav, tekila ve portakal likörü olduğundan, önceden hazırlanmış margarita karışımlarına veya yapay malzemelere gerek yoktur. Randhawa, “Meksika restoranı yalnızca karışımlı bir margarita yapabiliyorsa, muhtemelen fiyatına veya jenerik margarita karışımlarında bulunan ekstra tatlandırıcılardan ve yapay bileşenlerden gelen kaloriye değmeyeceği için bunu atlıyorum” diyor.
Meksika, mutfak gelenekleri açısından geniş ve zengindir. Şef Nick Bajal Asadito Şikago’da Insider’a söyledi Restoranın Veracruz veya Oaxaca gibi belirli bir bölgeye ait yiyecekler sunup sunmadığını veya Al Pastor veya Birria gibi belirli taco türleri sunup sunmadığını her zaman kontrol ettiğini.
Bajal, “Bir restorana aşina değilsem, evin spesiyalitesini sipariş ederim” diyor.
Kaynak : https://internewscast.com/health/mexican-restaurant-orders-chefs-dislike/