Hemcinslerinin etini yemek gibi bir arzunuz olmasa bile, çok nadir değil zaman zaman insan etinin nasıl göründüğünü ve tadının nasıl olduğunu merak etmek. io9 kısa süre önce ilk soruyu aldı ve insan etinin sıkıca kırmızı et kampına düştüğünü açıkladı. Sığır eti, bir insan filetosunun veya kıç kızartmasının en yakın görsel eşdeğeri olacağı sonucuna vardılar. io9, rengin arkasındaki bilimi açıklar:
Kasın kırmızı rengi, miyoglobin adı verilen zengin pigmentli bir proteinin ve daha spesifik olarak, miyoglobinin aktif kaslar için bir yakıt kaynağı olarak oksijeni bağlamak ve depolamak için kullandığı kimyasal bileşikler olan hemes'in varlığına kadar izlenebilir.
Texas A&M Üniversitesi Hayvan Bilimleri Bölümü'nün Et Bilimi bölümüne göre, domuz, kuzu ve sığır eti, bir gram kas başına ortalama 2, 6 ve 8 miligram miyoglobin (bu, %0,2, %0,6 ve %0,8'lik bir miyoglobin konsantrasyonu anlamına gelir) , sırasıyla.
İnsan kas dokularındaki miyoglobin konsantrasyonu nispeten yüksektir - domuzlara, koyunlara ve ineklere göre bile, belirli kas liflerinin gramı başına 20 mg'a yakın veya %2'lik bir miyoglobin konsantrasyonu.
Ancak, aslında başka insanları yemiş kişilerin ifadesine göre, insan etinin tadı, sığır eti görünümünü yansıtmamaktadır. Hem seri katiller hem de Polinezyalı yamyamlar, insanı en çok domuza benzer olarak tanımladılar. Ancak tüm yamyamlar bu açıklamaya katılmaz. Bir yazar ve gazeteci olan William Seabrook, 1920'lerde Batı Afrika'ya gitti ve daha sonra kitabında insan etiyle karşılaşmayı çok ayrıntılı olarak anlattı: Orman Yolları. İnsan, dedi, aslında dana eti gibi tadı var. İşte Seabrook'un açıklaması :
İyi, tam gelişmiş dana eti gibiydi, genç değildi, ama henüz sığır eti değildi. Kesinlikle öyleydi ve şimdiye kadar tattığım diğer etlere benzemiyordu. O kadar iyi, tam gelişmiş dana eti gibiydi ki, sıradan, normal hassasiyette bir damak tadına sahip hiç kimsenin onu dana etinden ayırt edemeyeceğini düşünüyorum. Örneğin keçi, av eti ve domuz eti gibi keskin bir şekilde tanımlanmış veya oldukça karakteristik başka bir tadı olmayan yumuşak, iyi bir etti. Biftek, birinci sınıf dana etinden biraz daha sertti, biraz lifliydi ama hoş bir şekilde yenilebilir olamayacak kadar sert veya lifli değildi. Ortadan bir dilim kesip yediğim rosto yumuşaktı ve renk, doku, koku ve tadın yanı sıra alıştığımız tüm etler arasında dana etinin bu etin ait olduğu et olduğuna dair kesinliğimi güçlendirdi. doğru bir şekilde karşılaştırılabilir.
Bu hesap bugüne kadarki en açıklayıcıdır, ancak aynı zamanda sorgulanmıştır. Gibi kayrak raporlar , Seabrook 'daha sonra güvensiz kabile üyelerinin geleneklerine katılmasına asla izin vermediğini itiraf etti.' Bunun yerine yazar, Paris'teki bir hastaneden insan eti örnekleri aldığında ısrar etti ve onu kendi pişirdi.
Seabrook'un güvenilirliği ne olursa olsun, kayrak Herhangi bir et gibi, insanın lezzetinin de büyük ölçüde nasıl hazırlandığına ve hangi kesimin örneklendiğine bağlı olduğuna dikkat çekiyor. Azande kabilesinin insan güvecinin tadı muhtemelen diğerlerinden tamamen farklıdır. derin yağda kızartılmış, maydanoz serpilmiş insan cinsel organları Japon bir teşhirci sanatçı, geçenlerde bir akşam yemeğinde görev yaptı Sonunda, hem domuz hem de dana eti, insan etinin lezzetine doğru tahminler olabilir, ancak neyse ki çoğu kişi asla öğrenemeyecek.