Vücudunuz yağları ve proteinleri farklı şekilde metabolize eder.
Vücudunuz yağları genellikle onları parçalayarak ve ya kısa süreli bir enerji kaynağı olarak ya da daha sonra kullanmak üzere vücut yağı olarak saklayarak metabolize eder. Proteinler, çeşitli vücut fonksiyonları için gerekli olan kurucu amino asitlerine ayrılır. Gerekirse, vücudunuz bu amino asitleri enerjiye de dönüştürebilir. Bu gibi dönüşümler yoluyla, yağ ve protein metabolizması birbirine bağlı süreçler olarak düşünülebilir.
Protein Metabolizması
Tüm proteinler, 11 esas olmayan ve 9 esansiyel amino asitten herhangi birinin farklı kombinasyonlarından yapılır. Bu amino asit zincirlerinin uzunluğuna ve karmaşıklığına bağlı olarak, vücudunuz proteinleri iki yoldan biriyle metabolize eder. Daha kısa, daha basit proteinler, mide asidinizdeki enzimler tarafından amino asitlere ayrılır. Bunlar daha sonra bağırsaklarınız tarafından emilir ve doğrudan kan dolaşımınıza girer. Daha uzun, daha karmaşık proteinler ilk önce mide asidindeki enzimler tarafından peptitler adı verilen daha kısa zincirlere ayrılır. Bu peptitler, bağırsaklarınızın içlerindeki hücreler tarafından emilir, burada kan dolaşımına girmeden önce amino asitlere ayrılırlar.
Yağ metabolizması
Diyetinizdeki hemen hemen tüm yağlar trigliserit formunda gelir. Bu bileşikler, gliserol adı verilen bir molekül tarafından bir arada tutulan üç yağlı asit içerir. Enerji için yağları depolamak veya kullanmak için, bu bağ, mide asidinize salınan pankreas enzimleri tarafından kırılmalıdır. Ortaya çıkan monogliseritler ve serbest yağ asitleri daha sonra bağırsaklarınız tarafından emilir. Bağırsak duvarınızı geçtikten sonra, bu bileşikler trigliseritleri yeniden birleştirir. Bu trigliseritler daha sonra kan dolaşımına girmeden önce lipoproteinler oluşturmak için diğer yağlar, proteinler ve kolesterol ile bağlanır. Hedeflerine ulaştıklarında, bu bileşikler ya karaciğerinizde ya da vücut yağında serbest yağ asitleri olarak depolanır ya da depolanır ya da kas lifleriniz tarafından tamamen metabolize edilir ve enerji kaynağı olarak kullanılır.
Enerji Kaynakları Olarak
Vücudunuzdaki tüm kimyasal reaksiyonlar, bir enerji kaynağı olarak adenosin trifosfat kullanır. Enerji olarak kullanabilmek için proteinler ve yağlar ATP'ye dönüştürülmelidir. Proteinin ATP'ye dönüşümü, ürettiği kadar neredeyse ATP gerektiren maliyetli bir işlemdir. Bu, enerji başına bir gram protein başına 4 kadar ve en az 0 kaloriye eşit bir kazanç ile sonuçlanır. Aksine, yağlar kolayca parçalanır ve ATP'ye dönüştürülür. Sonuç, gram yağ başına yaklaşık 9 kaloriye eşdeğer bir enerji kazanımıdır.
Dönüşümler
Farklılıkları olmasına rağmen, yağ ve protein metabolizması tamamen farklı süreçler değildir. Karbonhidratlar, proteinler ya da yağlardan olsun, vücudunuz fazla besin enerjisini vücut yağları olarak dönüştürecek ve depolayacaktır. Bununla birlikte, vücudunuz genellikle yeterli miktarda yağ veya karbonhidrat tüketiyorsanız proteinleri enerji veya vücut yağına dönüştürür. Eğer azot mevcutsa, vücudunuz da gliserolü trigliseritlerden asil olmayan amino asitlere dönüştürebilir.