Mercimekli Afyon Böreği Tarifi için Malzemeler
- 5 yufka
- 1.5 bardak yeşil mercimek
- Yarım soğan
- Yarım bardaktan biraz az ayçiçek yağı
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığıdan biraz fazla karabiber
Haşhaşı açmak için;
- 1 bardak ayçiçek yağı ve 5 yemek kaşığı dolusu esmer haşhaş
Sos için;
- Yarım bardak soda
- 1 yumurta
- Yarım bardaktan biraz az ayçiçek yağı
- 1 bardaktan biraz az süt
Mercimekli Afyon Böreği Tarifi Yapılışı
Yeşil mercimekleri haşlayın ve suyunu süzün.
Haşhaşı açmak için bir kase içine haşhaş ile yağı alın ve akışkan kıvam alana kadar çırpın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir tava içine sıvı yağ ile birlikte alın ve soteleyin. Hafif soteledikten sonra haşlanmış mercimekleri ekleyin. Mercimekler ile birlikte soğanı soteleyin. Baharatlar ve tuzu da ekleyip karıştırın.
Hazır olan iç harcı soğuması için başka bir kap içine alın.
Sos için gerekli olan malzemeleri bir kase içine alın. Homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Yufkalardan ilkini tezgah üzerine serin. Üzerine hazırladığınız sostan sürüp haşhaşlı harçtan yayın. Yufkayı ikiye katlayın. Yeniden kuru kalan kısımlara sostan sürün. Geniş kısmına iç harçtan koyup üzerine yeniden haşhaşlı karışımdan şerit şeklinde dökün.
Rulo şeklinde sarın ve belirli aralıklar ile kesin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine kalan sostan sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.