Güney Amerika'da sebzeli burger satmak
Claire L. Evans'ın özel fotoğrafı.
Santiago sokaklarında her gün uzun boylu, sarışın bir adam hamburger satmıyor.
Latin Amerika'da bir yabancının para kazanmak için yapabileceği her şey arasında, Berkeley'den yeni mezun olan bir tarih öğrencisi olan Ben Seelig, zamanını çok uluslu bir şirkette uşak olarak geçirmekten ve (çoğunlukla) bir Santiago'nun birçok dil enstitüsünden herhangi birinde gramer drone. Bunun yerine, haftanın beş günü üzerinde el yazısı tabelalar bulunan, dövülmüş bir karton kutu kuruyor ve Universidad de Chile metrosunun önünde siyah fasulye ve mercimek burgerleri satıyor.
Ben'in burger kutusu
Ve satıyorlar. Sokak yemeklerinin ağırlıklı olduğu bir şehirde sopaipillas (derin yağda kızartılmış domuz yağıyla zenginleştirilmiş hamur diskleri), soğuk etli sandviçler, Çin böreği ve ara sıra "hamburguesa de soya”(Soyburger), Ben Plaza Italia'daki dairesinde küçük bir mutfakta, sıkışık bir sobanın üzerinde mercimek ve siyah fasülye tencerelerinde bir niş bulmuş, bunları satın alınan çörekler üzerine yükleyip birkaç sosla süslemiş. yemek pişirirken kırbaçlanır. Hepsini "Alusa”(Bizim film versiyonumuz) ve seyyahın pıtırtı mükemmelleştirerek üniversiteye gider.
“California Directo de, receta de mi abuela, hamburguesas de lentejas, hamburguesas de porotos negros, a quinientos pesos”(Doğrudan California'dan, büyükannemin tarifi, mercimek burgerleri, siyah fasulyeli burgerler, 500 peso (yaklaşık 1,10 $).
Ben, Güney Amerika'nın kuzeyindeki bir ziyaretten birkaç ay önce Santiago'ya geldi ve burada, Şili'nin başkentinde üç hafta geçirdikten sonra, ekmeğin üstüne baklagil kombosu ile sokaklarda dolaşmaya başladı.
Havalı bir günde hamburgerleri denemek için uğradım ve onları lezzetli buldum ve işler iyi gidiyordu, ancak yakındaki diğer satıcılar, özellikle de soya hamburgeri satıcıları, onu tam olarak beşlik çakmadılar. Genç bir haber spikeri merhaba demek için uğradı ve ona verdiği mercimek burgerini aldı, ayrılırken Şili usulü bir veda öpücüğü için tünemiş.
"Birçok insana bedava hamburger veriyorum" dedi. "Bir grup varsa ve satın alıp almamaya karar veremiyorlarsa, hepsinin deneyebilmesi için onlara bir tane vereceğim." Genellikle bir çift alırlar.
Lezzetli (sebzeli) burger bağırsakları.
Kim satın almaz? Daha yaşlı insanlar. "Yaşlı kadınlar gelip milyonlarca soru soracak" diyor, "ama hiçbir şey satın almıyorlar." Ve bazı harika müşterileri nerede bulabilir? İlk Salı günü kritik toplu bisiklet gezisi. Yolculuk geçen ay başlamadan önce onu 20 hamburgerden temizlediler ve gelecekteki sürüşleri için buna göre plan yapıyor olacak.
Şili'nin ekonomisi, kuzey yarımküredeki ekonominin büyük kısmının krizde olduğu bir dönemde güçlü ve büyüyor. Şili hükümeti, yeni doğan şirketlere birkaç başlangıç hibesi sunuyor ve ayrıca ülkedeki küçük işletmelere başlangıç parası hibeleri veriyor. Ancak Ben, girişimlere verdikleri 40.000 dolarlık hibe ile ne yapacağını bilmediğini söylüyor. Fikirleri var ama 40.000 $ değerinde değil, en azından şimdilik. Belki bir kargo üçgeni, bir yemek servisi işi. Ve bu arada, bir humuslu hamburger hazırlıyordu. Bunu yaptığı dairede bir gecenin ön izlemesini denedim. İlk denemede, pahalı, ithal tahin yerine, humustaki Şili dostu avokadoyu kremalılık için denedi. Burger lezzetli, baharatlı, soğanlı ve oldukça yenilikçiydi. Bundan sonra ne hayal ettiğini görmek için sabırsızlanıyorum.
Yeşil humuslu sandviçi havaya uçuyor ve daha fazla çeşit takip edilecek. Son zamanlarda çok sayıda olan protesto günlerinde hızlı bir şekilde satış yapıyor, çünkü tüm bu yürüyüşler protestocuları acıktırıyor. Herhangi bir günde nerede olacağını öğrenmek için Twitter'da @HamburgLentejas'ta Ben'i takip edin.