Mycoderma vini: locut. Çiçeğin şarabın yüzeyinde görünmesinden sorumlu olan maya. Zararlı, SO2 eklenerek ve oksijen korunarak önlenmelidir. Jura'dan gelen şeri veya sarı şarabın yüzeyine yerleşen çiçek veya örtü ile karıştırılmamalıdır.
Pasteur, Study on wine and sirke başlıklı çalışmasında, Jura'nın sarı şarapları üzerinde gelişen peçeyi, globuliform hücrelerden oluşan bir bitkiden yapılmış bir film gibi anlatır.
Bu makalenin devamını okumak için abone olmalısınız.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.