Yoğurt, soğan, kuzu eti ve aşurelik buğdayla hazırlanan çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketiliyor. Ayrı bir tavada kızdırılan tereyağı ve sonradan üzerine gezdirilen nane ise çorbaya lezzetini veren önemli detaylardan.
Malzemeler;
250 gr aşurelik buğday
200 gr kuzu gerdanı
80 gr havuç
50 gr kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kuru nane
150 gr tereyağı
2 adet yumurta
1 adet limon
Yeteri miktarda baharat.
Hazırlanışı;
Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen et suyuna akşamdan ısıtılmış aşurelik buğdayı ilave edip beraber pişirin.
Ayrı bir kap içerisinde yoğurt, yumurta ve limonu çırpma tel ile çırpıp hazır hale getirin ve kuzu gerdanını ince doğrayın. Haşlanmış havuçları ince uzun doğrayıp kaynayan çorbaya ilave ederek kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca hazırlanan terbiyeyi ve tatlandırıcıları ilave ederek çorbanın altını kapatın. Tereyağını bir tava içerisinde kızdırıp çorbanın üzerine dökün ve nane ile süsleyerek sıcak servis edin