Bal kabağının içindeki çekirdeklerin kurutulmasıyla elde edilen kabak çekirdeği B vitamini, E
vitamini, Potasyum, Magnezyum, Selenyum, Mangan, Fosfor ve Çinko bakımından çok
zengin bir besin kaynağıdır. Günde bir avuç kabak çekirdeği tüketmek, başta prostat kanseri
olmak üzere birçok kanser türüne yakalanma riskini en aza indirdiği bilinmektedir.
Kabak çekirdeğinin içerisindeki magnezyum, kan damarlarının gevşemesine sebep olur ve
kalp sağlığı için oldukça önemlidir. Ayrıca magnezyum sayesinde uyku problemlerini
çözebileceği düşünülmektedir. İçeriğindeki çinko ise bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı
sıra cilt ve göz sağlığınında iyi olmasını sağlayacaktır. Hergün tüketilen kabak çekirdeği
vücut için gerekli olan vitamin ve mineralleri dengede tutmaya yardımcı olacaktır.
Kabak çekirdeği, son yıllarda erkeklerde sıklıkla rastlanan hastalıklarından birisi olan Prostat Büyümesi ya da diğer adıyla Benign Prostat Hiperplazisi (BPH) semptomlarını hafifletebilir. Araştırmalar, kabak çekirdeği tüketmenin aşırı aktif mesane semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Kabak çekirdeği Omega-3 açısından da zengin bir besindir. Omega-3 yağları diyabeti azaltır, kolesterolü dengeler ve kalp hastalıklarını en aza indirgemeye yardımcı olur. Bu sayede damar tıkanıklığına yakalanma riskini azaltır.
Bir porsiyon (25 gr) kabak çekirdeği şunları içerir: Karbonhidrat: 0.25 gr, Protein: 7 gr