YouTube’daki ya da insanların mümkün olduğunca çok acı biber yemek için “yarıştığı” bir fuardaki çılgın yarışmalardan birini görmüş olabilirsiniz . Örneğin, Mayıs 2017’de, LA Beast adıyla anılan rekabetçi bir yiyici , iki dakika içinde en fazla hayalet biberi yiyerek Guinness Dünya Rekoru kırdı – 13. Hayalet biberler, bilmeyenleriniz için, bazıları dünyanın en sıcak ve Scoville ısı ölçeğinde biber başına 1 milyon oranı (biberin ne kadar acı olduğunun bilimsel bir ölçüsü). Olayları bir perspektife oturtmak gerekirse, bu, yaklaşık 2.500 ila 8.000 Scoville birimi arasında herhangi bir yerde bulunan bir jalapeño’dan en az 100 kat daha acıdır.
Ama hayalet biberler en acıları bile değil. Bu onur resmen 2013 yılında Trinidad Scorpion adlı bir biberi yenerek dünyanın en acı biberi unvanını kazanan Carolina Reaper’a ait. Carolina Reaper’lar Scoville ısı ölçeğinde 2,2 milyon puan alıyor.
Dünyanın En Acı Biberi
2017’de, yalnızca Pepper X olarak bilinen yeni bir biber sahneye çıktı ve yaklaşık 3,2 milyon Scoville birimini derecelendirdi. Geliştirmek 10 yıl sürdü; 2020 itibariyle, Guinness Dünya Rekorları (daha önce Carolina Reaper’ı en acı biber olarak taçlandırmıştı) , Pepper X’in şu anda en acı biber olduğunu henüz doğrulamamıştı .
Bu da bizi şu sorulara getiriyor: Neden daha sıcak ve daha acı biber geliştirme arayışı? Ve onları kim yiyor?
Cevaplar için, hem Pepper X’i hem de The Smokin’ Ed Carolina Reaper’ı (bu arada bu ticari markalı bir isim) geliştirmekten sorumlu adama gitmek mantıklıdır: Ed Currie. Smokin’ Ed olarak geçiyor ve kendisini Güney Carolina’daki PuckerButt Pepper Company’nin sahibi, başkanı, çılgın bilim adamı ve şefi olarak tanımlıyor.
Currie, 2018’de onunla konuştuğumuzda, “Genel halk için [acı sos] bir çeşnidir” dedi. “İnsanlar Tabasco gibi soslarla başlar ve bunlar iyi soslardır, ancak gerçekten sıcak değildirler. İnsanlar gelişir. onlar için bir hoşgörü ve daha fazlasını istiyorlar.”
Bu Şeyi Kim Yiyor?
Currie, süper sıcak sosları yemeyi seven üç çeşit insan olduğunu söyledi. İlki, macera arayanları, aşırı yemeyi bir tür YOLO mücadelesi olarak gören insanları içerir. Currie, “Risk alanlar, ekstrem bisikletçiler, aşırı acı biber yemeyi ekstrem bir spor olarak algılayanlar . Bu, üstesinden gelmek istedikleri bir zorluktur,” dedi.
İkinci bir grup yarışmacılardan oluşur – YouTube’da gördüğünüz veya bir fuarda bir kalabalığı çeken kişiler. Sık sık videolarının sonunda kustuklarını göreceksiniz. Currie, “Onları hasta eden şey biber değil, çok hızlı içtikleri galon süt” dedi. “Bir biberde gerçek ısı yoktur. Isı, vücudunuzda meydana gelen, biberlerdeki kapsaisinoidlerin duyusal nöronlarla reaksiyona girmesiyle tetiklenen kimyasal bir reaksiyonun sonucudur. Vücudumuz ısıyı algılar.”
Üçüncü grup? Eh, genellikle uyuşturucu bağımlılığından gerçekten kurtulan insanlardır . Yaklaşık 22 ila 23 türü olan kapsaisinoidler , vücudunuzu dopamin ve endorfin salgılaması için tetikler , bu da her ikisi de bir öfori hissi – bir acele ile sonuçlanır.
Sağlığınız İçin Acı Biber
İnsanların bağımlılığın üstesinden gelmek gibi tıbbi zorluklarla yüzleşmelerine yardımcı olmak, Currie’nin daha fazla kapsaisinoid içeren biber arayışına iten şeydir. İnsanların yemeklerle birlikte düzenli olarak acı biber tükettiği kültürlerde, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıkların daha az görüldüğünü öğrendikten sonra, 80’lerde biber yetiştirmeye başladı. Tıbbi araştırmalar için biber sağlaması istenen Currie, “Biber, insanlara geri çekilme konusunda yardımcı olabilseydi bu harika olurdu” dedi.
Daha iyi uyku, damar sağlığı, iştah kontrolü ve gelişmiş metabolizma dahil olmak üzere, acı biberlerin başka potansiyel tıbbi faydaları da vardır . Aslında, çeşitli ülkelerdeki araştırmacılar, kapsaisin ve biberdeki diğer bileşiklerin obezite ile mücadeleye nasıl yardımcı olabileceğini araştırıyorlar .
Biberlerin insanların daha sağlıklı yaşamasına yardımcı olabileceği umuduyla, Currie’nin neden hala tamircilik yapmaktan vazgeçmediğini görebilirsiniz – ve PuckerButt için Pepper X’ten sonra ne olduğu konusunda belirsizdi. “Bir sürü sürprizimiz var.”