Ne bir kahve ekşidi dışarı yapar?
Aydınlar kahve hakkında birkaç iyi şeyler duydum o yüzden biraz sipariş karar verdim. Bir kez AeroPress benim denedim geldi ve çok oldu, çok ekşi. (birkaç kez)
AeroPress kullanarak atılan adımlar:
- durulanır filtre
- kapalı 1 dakika kullanılan suyun kaynama
- 1 için demlenmiş:30 toplam
- sadece filtreden hava duyana kadar düştü
Kahve bitiremedim çok ekşi oldu. Son bir kaç aydır büyük bir başarı ile AeroPress kullanıyorum birkaç kez denedim ve düşünürsek bu çok beni merak etmiştir.
Benim Sorum
Ne bir kahve ekşidi dışarı yapar?
Fasulye kalitesi genellikle Evet farklı. Yüksek kaliteli veya pahalı fasulye her türlü ile kahve yapmaya çok az sayıda şirket var.
Her şimdi ve sonra, hem de dergi ve gazetelerde kahve tüketimi zarar olarak yararları üzerinde araştırma raporları vardır. Bir kere, kötü bir şey olduğunu söylerler; bir kaç gün sonra, iyi olduğunu söylüyorlar.
Dayanmak ne?
İlgili sorular
İlgili sorular
Güney Hindistan'da, kahve bizim için hindiba eklemek için kullanılır. İNGİLTERE'DE, kahve her yerde bu karışım görmedim. Güney Hindistan hindiba ekler bir sebebi var mı?
İçinde şarap orada bir büyük dizinin gözlüğü için farklı şarapları ile inanmak farklı şarap tadı daha iyi olan farklı gözlük.
Bu da yine daha az bir ölçüde) farklı bira bardağı ve (klasik&W bardağı) alkolsüz bira bile görülebilir.
İçme şekline dayalı kahve değişikliğinin lezzeti ne kadardır
Aile tecrübe konuşuyor (ailem Fransızca). Babamın kahvaltı cafe au lait içine dunk ki sabit bayat ekmek oluşuyordu. Amcam (aynı.)
Hiç espresso ile yaptılar sadece sabah cafe au lait. Fransa'da olduğum zaman sabah - genç nesil arasında daha az yaygındır eski kuşak hala yapıyor görüyorum.
Dip için bir yan not "olarak bisküvi" Fransızca cinsel bir çağrışımı var.
Sorun dozlarda calı kuvvetlerinde eziyet boyutu gibi ya da öyle görünüyor.
İlk olarak, taze kavrulmuş fasulye kullanmanızı tavsiye ederim.
Ben saat 12 konumunda değer basınç nedir bilmiyorum ama doğru olduğunu varsayıyorum. Şimdi ne oldu, ne olabilirdi kontrol edelim.
Ya
- daha az kahve telvesi kadar su, kahve kısa bir mesafe kateder
ya
- çok hafif kahve ile yerine açılan tatlar gerekçesiyle baskısı kanalları su tamp sana
ya
- grind çok kaba, yani su daha hızlı büyük kayalar yerine ince kumlu zemin sayesinde daha az çıkarma yüzey ile seyahat olabilir
Bu nedenle, ilk zemin boyutunu kontrol edin, sonra sepete doldurmak zemin (15 kg-f daha fazla veya daha az doğru) ve daha sonra miktar calı gücünü kontrol edebilirsiniz önerebilirim.
Sonra, bu konuyla ilgili tartışmalara bakın:
- Ne (doz, kütle/hacim, zaman, vb.) standart espresso parametrelerdir.
- Kahveden önce zaman tutmak için makinenin nasıl çıkmak?
- Nasıl tek çekim / çift vuruş için ayarları yönetmek gerekiyor
@Avacado1 yorumlarına dayanarak geliştirilmiş bir cevap düzenlenmekte. Teşekkürler.
Evde soğuk bira kahve filtresi oluşturma, pek çok "bira" gördüm ama benim konum bana yardım lütfen teslim uygun değildi ya?
Bu soru soğuk brew ben soğuk bir bira kendisi nasıl yapılacağını soran yapmak için filtre Seçimi bir yinelenen değil mi?
Bir çok kez denedim, ve bazen sektirdim ama birkaç ay bile başardı. Hiç kimse başarıyla çıkmak? Eğer öyleyse, bu işin sırrı ne?
Eğer genellikle (vb. spor yaparken iyi olacaksın hariç) günde 6-8 bardak su içerseniz kahve diüretik ama (genel olarak) olduğu bilinmektedir. Bazen uzun uçuşlar sırasında uçakta biraz kabin içindeki hava basıncı yüzünden susuz alabilirsiniz olarak kafein önlemek için tavsiye edilir. Genel olarak vücudumuzun %70'i su olduğu gibi, bizim hücreleri, kan ihtiyacı, yorgunluk önlemek için de kas, su vücudumuz için en iyi arkadaşım bu yüzden fazladan bir ya da iki bardaktan zarar:- won) var.
Ne hermetik (mason kavanoz vs olmayan kapalı (açılan mason jar, Toddy, Fransız basın, vb.) KAPALI) KAPALI gece buzdolabında dinlenerek-brew (tam bira-daldırma soğuk (artıları eksileri/)) fark var ?
Kahve iyi bir fincan kahve yapmak nasıl anlamak istiyorum, bu yüzden son zamanlarda Wilfa bir Değirmeni satın aldı. Bu 'bıçak' ve fasulye fincan suyun altında olamaz ancak kullanım kılavuzunu okuduktan sonra diyor ki, sadece temizlenmiş. Hiç tertemiz bir el değirmeni gibi temiz almak için gidiyoruz anlamına gelir.
Aşağıdaki iki senaryo kahve iyi bir fincan sağlayan sorum şu:
- Çok iyi Wilfa Değirmeni kullanarak her zaman fasulye taşlama, her zaman kanatları üzerinde bazı eski kahve kalıntı olmadığını bilerek.
- Aynı çok iyi kahve 250g satın, ama teslimattan önce zemin mi?
Edit 02/26/2016. Şimdi fasulye dinlenme gerekli olduğuna inanıyorum. Gerekli olduğuna inanıyorum (dan burada ve bizzat duydum) sadece iki birçok kavurma ve biraz darken gibiler) rosto sonra fasulyeleri bir gün görünümünü kendi göz değişiklikleri ile gördüm.
(Hala ikna olmamış) daha önce. John Snow ve Nathan'ın cevaplar çok mantıklı, ama yine de (soğutma noktadan) taze kavrulmuş kahve dinlenme demlenmiş tadı geliştiren ikna olmadım. Söyleyebileceğim kadarıyla, hiç kimse bu kanıtlanmıştır. Yasal UYARI - Ben bunu istiyorum inanıyorum, çünkü sanırım bira sonra kavurma eğlenceli. Ama sonunda eğer yeterince güçlü argümanlar kendilerini haklı dinlerim. Aşağıda inançsızlık içinde kalmama izin ver birkaç nokta var.
Orada bir adam YouTube iddia dinleniyor taze kavrulmuş kahve prensiptir bir efsane nedeniyle bir yanlış durumda neden ve sonuç vasıfsız kahve dükkanı çalışanı. Fasulye dinlenme işvereni görür ve dururlar sonra daha iyi oldukları sonucuna yapan (akne muzdarip, güzel düşünmüşsün) genç bir çocuğu kendi efsanesi söyleyecek kadar ileri gidiyor. Ama gerçekten, işveren (bir şey patlayabilir veya olacak) gerçekten taze kavrulmuş büyük miktarda demlemek için imkansız ve genç istemek için çok tembel olduğu için kahve geri kalanı izin verdi. Sadece ot içmek istiyor.
Şimdi eğer sen olmadığına ikna ederek açıklama yukarıda, sadece bilimsel kaynak olabilir bulmak Michael Sivetz var Kahve İşleme Teknolojisi, Cilt 1, nerede 248 sayfa yazı yazıyor,
Fasulye doğrudan çok yumuşak olduğu gibi kavurma sonra zemin olamaz ve ezilmiş, dümdüz olur, ve yaralı. Fasulye soğuk, sert ve kırılgan olduğunda, zemin olabilir.
Ben de onları soğutmak için mi? Tamam, bu kitap kitlelere kahve almak ile ilgili olduğu için biraz götürdüğümüzde olabilirim. Ve çok eski.
Son olarak, bir bilim adamı değilim, ama bir fasulye tanesi kaçan karbon dioksit demlenmiş kahve lezzet değiştirmek için nasıl gittiğini görmek, özellikle fasulye toz ve yakın kaynar suda ıslatılmış ne düşünüyor bilmiyorum.
Her üç soru için aşağı kaynar: 1) çok alanlarına Nasıl aldınız? = Verim? Çok Kupası sona erdi Nasıl = 2) Gücü? Oraya yaptığın 3) = Oran?
Verim: çözünebilir kahve alanlarına nasıl çektin ilgili Verim. Öğütülmüş kahve, çözünebilir olmak kütlesinin 27-30% arasında bir şey var, yani suda çözülebilir şeyler. Eğer kaynayan su içinde kahve telvesi kaynama devam ederseniz, sonunda hak verir gereken her şeyi aldın. 22% yukarıda, ancak, ve aslında hoş olmayan tatlar ortaya çıkacak çünkü çok çok zor ulaşılan ya da sıkılmış olmalı. 18% altında ve kahve yeterli oluyor, en kötü ihtimalle, az gelişmiş lezzetleri ile kahve bırakarak ya da sadece kahve boşa harcamıyorsun. Cevaplar sıralama soru, “Ne kadar alanlarına aldın mı?”
Güç: son demlemek ne kadar İlgilidir kahve ve çok etkilendim. SCAA Altın Kupa-severler biraz daha fazla gibi 1.3 gibi bir şey-%1.5 demlemek gücü eğilimindedir. espresso olsak 1.15-1.35% demlemek gücü insanların en çok arzu edilen bir bölge olduğunu söyledi. 1, Daha fazla %2.0 veya “ağır, kalın” kahve bölgedesin. Basitçe söylemek gerekirse,“Ne kadar Kupası sona erdi?”
Oranı: Basitçe, litre başına gram. Yani, oraya Nasıl yaptın Verim ve Güç sorabilir bu soru için büyük bir yanıtlar sağlar? “ Belki de en kolay unutma oranı her su için bir litre kahve 60 g/L, ya da 60 gram. Dengeli, hoş yapabilirsiniz aslında, 60 g/L kahve lezzetli bir fincan kahve yapıyorlar zaman litre veya daha fazla 80 gram kullanıyorlar buluyoruz herhangi bir barista duraklama vermelidir. 90 g/L kahve yapmak için “yanlış” mı? Hayır... ama kahve ek 50% kahve kalitesi ek bir 50% oluşturan, 60 g/L mükemmel kahve yapma sokakta barista karşılaştırılır?
Benim gibi sıradan adamların yardım için
Sonra, gerçek sayısını netleştirmek için, eğer Arap 1 - döngü başına 1,5 kilo ve 2 Panama'da üretilen 2.75 kilo eğer. Ve daha sonra geri kalanı hesaplayabilirsiniz. ;)
Kaynaklı http://portafilter.net.
Özünde basıncı, sıcaklık ve nasıl kahve genellikle fark yöntemi sebebidir.
Espresso (genellikle 250PSİ hakkında) yüksek basınçlı su ile (94 92 genelde derece Santigrat) belirli bir sıcaklık çekilmiş kahve zorlar. Ağzından bir şeyler kahve yerçekimi üzerinde genellikle kahve ile (100 derece) kaynar su taşımak için kullanır. Su sıcaklığı çok espresso içenler kahvenin tadı yanık filtre nedenlerinden biri olan su ile kahve yakmak mümkün olduğundan, önemli bir fark yaratıyor.
Eziyet de önemli bir fark yaratıyor, Espresso kahve genellikle sıvı hacmi için daha yoğun bir tat için yapar damla filtre kahve zemin daha incedir. Biraz Chris katılmıyorum ve bir engel daha olduğunu söyleyebilirim rağmen Chris'in yazıya göre, kızartma ve kaliteli bir farktır. Ve bir damla filtre tarafından üretilen espresso için aynı fasulyesi, yer ve espresso makinesi tarafından üretilen ve zemin çok farklı tat ve çok kötü bir fasulye vurgulamak olduğunu söyleyerek haklı. Ayrıca yine hemen hemen her fasulye eziyet ve Özü onu en iyi şekilde nasıl iyi Barista çalıştıramazsın becerisi bir parçası olduğunu, ne kadar ileri gidebilirsin benim için de bir tahmin bu kadar nem olsa ayarlayan Barista çalıştıramazsın biliyorum.
Ofisimde kullanıyorum ve artık neredeyse üç yıldır başarısız olmadan kullanıyoruz bu Keurig bir K155 var.
Son zamanlarda, boş olmasa bile rezervuar su doldurmak için bana söyleyip duruyor. Bazen yeniden birim çalışacaktır oturma, ama birkaç kez sürebilir.
Emin değilim makine su seviyelerini tespit etmek için kullandığı yöntem ne, sahibinin temizleme Elle veya/bakım el kitabında hiçbir şey bu sorunu kapak gibi görünüyor.
"Elektrikli göz" olabileceğini düşünüyorum nerede gömülü bir cam var küçük bir delik gibi görünüyor ama su seviyesini tespit etmek için başka görünür şekilde görebiliyorum. Grafik ekran gerçek seviyesini gösterir, sadece boş kalmayacak çünkü o büyük olasılıkla olmadığını anladım.
Almak zor olabilir gibi manuel "yüzer" bir cihaza ifade etmez, ama bunu çok iyi bir belge değil, ve görünen o ki, makine demontaj gerektiren.
Hiç kullandık yıllarda makine temizledim o (utanç verici) itiraf etmeliyim. Bu ilk adım olmalı. eşit parça beyaz sirke ve su. Ya da su seviyesi algılama sorunum etkisi olması ihtimali var mı?
Nate güzel (+1!) cevabı teknik yönlerini özetliyor, bu yüzden sadece birkaç diğer yönleri ekleyeceğim.
Sonra geri ve büyük toplu urn bir fincan almak için bir fark olduğu da bugün üzerine dökün arasındaki farkı sordu.
Büyük Semaver gelince, bir zamanlama meselesidir. Bu "tek görev-kahve dükkanını" bardağı al önce demlenmiş olacak dökün. Uzun koyu kahve duruyor, daha fazla kimyasal reaksiyonlar istenmeyen tatlar üretebilir olabilir. Eğer termos bir kap içinde sıcak tutulması halinde, bu etki daha da belirgin hale değildir.
Birlikte aynı çizgiler arasındaki öğütme fasulye ve bira onlara bir rol oynadığını tutulması gibi birçok istenen aromatik bileşikler içmek - çok tartışılan üzerinde net ve de siteye. Bu sorunuza kur üzerinden dökmek ile-bir kahve dükkanı da her hizmet için fasulye eziyet edeceğini kuvvetle sanıyorum.
Kim el Babi bizim üzerinde (kahve meraklı bakış dökmek itibaren)-her sabah kahve değirmeni onların krank ve elle demlenmiş aslında kahve bar döküp en son trend oldukça benzer çok ilginç bir sonuca yol açar. İkincisi, eski ve retro yöntem çok "en iyi" taze fasulye ve kızartma seçmek her zamankinden daha fazla çaba koyarak, su sıcaklığı ve ekstraksiyon kez ölçme, ama (aka kahve) ön-çekilmiş kahve damping göre-talaş aromalı büyük bir makine ve saatlerce çamur sıcak tutuyor olabilir.
Birçok tüketici değil, şarap meraklıları aksine kahve ince yönlerini takdir-gelen trend yeni dökün - büyük anlaşma muhtemelen.
Evet - kesinlikle görüntüleme değil. Aslında pek de öyle değil zaten.
Çoğunlukla kahve tadı da geliştirmek ya da rosto tarih ilk birkaç hafta içinde aynı kalır. Kahve genellikle (açık ya da kapalı çanta ile degas olacak olan) bira & içmeden önce biraz degas gerekir. Ama çantayı açarak gerçekten bira zaman kahvenin tadı değişecektir gaz alma oranı artacaktır. Eski almaya başlayana kadar büyük bir şeydir. Kalp için diğer yazı grafik almazdım gerçekten ölçek değil. En hafif kavrulmuş kahve, ve özellikle Afrikalılar, genellikle çok yüksek fırında 10 gün civarında tat olabilir. Espresso için onları kullanırken daha mevcut bile değil.
Ne olursa dükkanımda soğuk bira çok satıyorum ve 4 saatlik otel ile başarı olduğunu söylesem, Tamam, Peki.
Bir sürü şey denedim, ve temp (hafif soğuk) çok az olduğundan, zar zor bir TAT fark eder fark ettim. En büyük etken soğuk ekşi demlemek gibi (gibi, demlemek kadar 48hours) oversteeping vardır. Ama başparmak üretim ekibinin akıl sağlığı için bir kural olarak, soğuk su ve 8-15 saat için dik gidiyorum, yapıldığı günün saatine bağlı olarak.
Behmor el profilleri Adası fasulye, şehir/kent+ 1 ve yumuşak düşük yetiştirilen fasulye için zor fasulye için 2, 3 ve 4, ve 5 öneriyor. 3 Ruanda fasulye kavurma oldum ve en iyisi, ama biraz düz ve ekmek gibi. 4 profil (tütün gibi) üzerinde kızarmış gibi görünüyor ve 5 (düz, sert, pürüzlü ve hoş olmayan) çok üzerinde kavrulur profili. Bir şey ve kızarmış zaman heck scorch gibi 1-2 profilleri süper hızlı ve sonuç kahve tadım kavrulmuş. Rehberi takip ediyorum ve bir dakika ve otuz saniye önce crack sonra kavurma duyuyorum. El ile sıcaklığı kontrol etmek için teşebbüs etmedim. Varsayılan profil en iyi iş gibi görünüyor, ve genellikle, kısa veya uzun parçalamak sonra gitmeli miyim hangi Rift Vadisi bir fasulye için?
Edit: hızla kavurma elektrik yaprak üfleyici ile kızartma ve kuvvet hava sonuna geldiğimde kapıyı açarak fasulye soğutma olduğumu belirtmeliyim.
2 düzen #: kupa önce 24 saat bekliyorum. Daha fazla veya scaa yönergeleri takip etmeye çalışıyorum az.
Düzenleme #3 Bağlı kavurma nasıl bir komplo olduğunu. Biliyorum "BT" efsane, ama bu aslında ortam olduğunu söylüyor. Termokupl davul orta/alt çok yakın, ama oldukça dokunaklıydı. FC sırasında henüz ya da davul hızını artırmak için teşebbüs etmedim. Bu temel benim. Bir dahaki sefere davul hızını artırmak için çalışacağım.
Lütfen makinenizi chuck önce yukarıdaki tüm iyi öneriler, süre haznesi filtresini kontrol edin. Benimki de aynı sorunu yaşıyorum, motor mücadele, kahve normalden daha küçük bardak üretti. Kapalı alt aldık ve YouTube'da gördüğümüz gibi iç filtre temizlenir, yardım etmedi. Bu Descaled, yardım etmedi. O zaman sadece bir veya iki dakika için musluk altında rezervuar filtresi koştu ve tamamen sorunu çözüldü. Ben de ilk filtreyi kaldırmak istemedim. Genellikle Keurigs öneri karşı geliyorum ve her gün benim makine musluk suyu kullanın, sadece bir şey orada inşa etmişti.
Kafein içeriği büyük ölçüde hazırlık ve brew yöntemi göre değişir. Hazır kahve genellikle damla bir fincan kahve yakın bir şey üretmek için tasarlanmıştır. "Bardak" ne yazık ki iyi tanımlanmış değildir ve kullanıma göre değişebilir. Bunun ötesinde, süzülmüş ve Fransız basın kahve, genelde konsantrasyon anında sulandırılmış için tasarlanmıştır daha güçlü (ve muhtemelen çok daha güçlü (daha yoğun) düzenli kahve hazırlanır. Kafein bir miktar su çözünür olduğundan kuru dondurma işlemi sırasında kayıp olduğunu da çok olasıdır.
TL;DR Evet. Gerçek demlenmiş kahve genellikle demlenmiş olan kahve Daha Yüksek kafein konsantrasyonu, sonra yeniden susuz-sulu olacak.
Aslında önemli değil!
Çanta vanayı oraya gaz vermeden gaz çıkarman için. Taze kavrulmuş fasulye biraz CO2 biraz izin vermeye devam edeceğini bunun nedeni. Hemen kavurma sonra paketlenmiş olan bir kahve vana ihtiyacı çantada biraz, bu yüzden vermeyecektir.
Hava geçirmez kapta mümkün olduğunca uzun süre korumak için kahve bizde kalsın, bu yüzden oksijen kahve patlamaya neden olur. Çanta vanayı almak dışarıdan hava önlemek için tasarlanmıştır bu yüzden.
Torbalarında biriken bu CO2 aslında durağan ve kahve çekirdekleri patlamaya neden olmayacaktır. Onu sıkmak olsun veya olmasın fark etmez!
Çok lezzetli farklı yaklaşımlar önermek bana, bu hedef farz edelim.
Ayrı ayrı çekilmiş kahve porsiyon kapalı, demlemek için hazır, taze kalmak için oksijen olmadan paketlenmiş alabilirsiniz.
En iyi örnek benim bildiğim ise Mavi Şişe Mükemmel Zemin kahve paketleri. Onları denemedim ama kafe onların büyük kahve olduğunu kanıtlamak. Durum onları denemek istiyorum.
Haftada sadece bir çift kullanın ama başka bir varyasyon kahve kapsülü var, ama çoğunlukla atık bölmeleri vardır. Ama bu o kadar iyi olmayabilir kompostlanabilir bölmeler mevcuttur. Bakın Efsane Arkasında Bu Kompostlanabilir Kahve Bakla ve bak daha da içine kompost durum.
Başka bir yaklaşım, tüm fasulye satın alabilir, tek porsiyon içine premeasure ve küçük zip kilit torba içinde olanlar getirsin. Bir anda bir çıkar, oda sıcaklığında mührü açma önce çözülme ve sonra burr öğütücü düzenlenen bir tezgah üstü veya elinde eziyet edelim. Daha eşit bu şekilde eziyet göre olacak ya da öğütücü aslında araştırma o -- işleyebilir Eğer hala donmuş ise onlara eziyet gösterir. NY Times makalesi.
İnsanlar kahve çekirdekleri dondurma yapmamanızı olabilir ama kontrollü ama sınırlı deneylerimde, dondurma tadında algılanabilir bir fark yoktu. Ama donmuş bir torba fasulye kaldırmak, hava ve nem izin verme ve hava ve nem fasulye tükenir nerede dondurucuya geri koymak.
P. S. Bir Aeropress bir veya iki bardak bir zamanda yapmak için harika bir yoldur. Büyük bir hayranıyım.
Kopi Luwak en pahalı kahve çekirdeği biri olduğu doğrudur. Özel kahve elde etmek için süreci uzun ve başarısız riskleri çok yüksek. Böylece, daha pahalı hale getirir. İlan daha fazla anlamak için aşağıda okuyun. Penang,Malayasia üretilen fasulye çok pahalı ama(dürüst) dünya tadını çıkardılar. Bu konuda sordu, ekilen taze demlenmiş çünkü söylüyorlar. Kafenin etrafında, kahve ve diğer çiftlikleri çünkü inanıyorum.