Green plantain tropikal bir çeşit sebzedir ve muz ailesindendir. Aslen Hindistan`dan gelmektedir. Tropikal ülkelerde patates ve makarna yerini tutar. Rengi yeşil, sarı ve siyah olabilir. Green plantain`i tanımayanlar muzla rahatlıkla karıştırabilirler. Yalnız green plantain muz gibi topluca değil, tek tek satılır. Muz gibi kolayca soyulmaz ve muz gibi tatlı da değildir. Hayli besleyici bir sebzedir. Potasyum ve A & C vitaminleri bakımından zengindir. Bol miktarda fiber içerir. Enerji verir, karbonhidrat bakımından da oldukça zengindir.
Nasıl pişirilir?
Green plantain`in önce kabukları soyulur. Muz kadar olmasa da bir bıçak yardımıyla rahatça soyulabilir. Yalnız hiç bir kabuk parçası kalmaması lazım, aksi takdirde sebzenin kararmasına yol açabilir.
Bir green plantain için bir bardak su hesabı ile tencerede aşağı yukarı yarım saat kadar veya tamamen yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayıp yumuşamadığını çatal batırarak anlayabilirsiniz.
İyice yumuşayınca ocaktan alınır ve patates püresi yapar gibi çatalla ezilir. İstenirse yumuşatmak için haşlama suyundan biraz püreye dökülebilir.
Hazırladığınız püreyi isterseniz bu şekilde tüketebilir, isterseniz bir kırmızı soğanı doğrayıp, biraz yağda kavurduktan sonra, hazırladığınız püreyi ilave edip şöyle bir çevirdikten sonra da ikram edebilirsiniz.
Ya da benim yaptığım gibi soğanları doğrayıp, kavurmadan üzerine koyarak da yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Rabia Yener