Et ve süt ürünleri içeren bir diyete kıyasla, bitki bazlı bir diyet, zararlı diyet ileri glikasyon son ürünlerinin miktarını azaltır.
Doktorlar Sorumlu Tıp Komitesi’nden araştırmacılar tarafından yakın zamanda yayınlanan bir araştırmaya göre Obezite Bilimi ve Uygulaması, bitki bazlı bir diyet yemek, enflamatuar diyet ileri glikasyon son ürünlerini (AGE’ler), et ve süt ürünleri içeren bir diyet için% 15’lik bir azalmaya kıyasla% 79 oranında azaltır. Ortalama 14 kiloluk bir ağırlık azalması ve daha iyi insülin duyarlılığı, AGE’lerdeki düşüşle ilişkilendirildi.
Çalışmanın baş yazarı Hana Kahleova, “Yağlı et ve süt ürünlerini az yağlı bitki bazlı bir diyetle değiştirmek, gelişmiş glikasyon son ürünlerinde önemli bir düşüşe yol açtı – hayvan ürünlerinde bitkilerden daha fazla bulunan enflamatuar bileşikler” diyor. MD, Ph.D., Sorumlu Tıp için Doktorlar Komitesi’nde klinik araştırma direktörü. “AGE’lerdeki azalma, kilo kaybı ve gelişmiş insülin duyarlılığı ile de ilişkilendirildi.”
AGE’ler, proteinler veya yağlar glikoz ile birleştiğinde kan dolaşımında oluşan bileşiklerdir. AGE’ler, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı dahil olmak üzere kronik hastalıklara katkıda bulunabilen iltihaplanma ve oksidatif strese neden olur.
AGE’ler gıda yoluyla alınabilir ve hayvansal ürünler bitkisel gıdalardan daha fazla AGE içerir. AGE’ler normal metabolizma sırasında da üretilir, ancak bir kişide metabolik sendrom – yüksek kan şekeri, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon ve insülin direnci – olduğunda daha hızlı oluşur.
16 hafta boyunca, 244 aşırı kilolu birey, az yağlı bitki bazlı bir diyet yiyen bir müdahale grubuna veya hiçbir diyet ayarlaması yapmayan bir kontrol grubuna rastgele ayrıldı.
Çalışmanın başında ve sonunda vücut kompozisyonu ölçüldü ve insülin duyarlılığı değerlendirildi. Diyet AGE’leri, kendi bildirdiği diyet alım kayıtlarına göre hesaplandı. Diyetle alınan AGE alımını tahmin etmek için bir diyet AGE veri tabanı kullanıldı.
Diyetle alınan AGE’ler, kontrol grubundaki %15’e kıyasla bitki bazlı grupta %79 azaldı. Bitki bazlı gruptaki diyet AGE’lerindeki azalmanın yaklaşık %55’i et alımındaki azalmaya, %26’sı süt ürünleri alımındaki azalmaya ve %15’i ilave yağ tüketimindeki azalmaya bağlanabilir. Diyetteki AGE’lerde en büyük farkı et (%59) ile beyaz et tüketimindeki azalma oluşturdu ve bunu %27 ile işlenmiş et izledi.
Vücut ağırlığı, büyük ölçüde yağ kütlesindeki, özellikle iç organlardaki yağdaki azalma nedeniyle, kontrol grubundaki yaklaşık 0,5 kg ile karşılaştırıldığında, bitki bazlı grupta yaklaşık 14 pound (6,4 kg) azaldı. Müdahale grubunda insülin duyarlılığı arttı.
Yazarlar, bu bulguların, düşük AGE’li diyetlerin kilo, vücut yağı ve insülin direnci üzerindeki olumlu etkilerine dair önceki gözlemleri desteklediğini söylüyor.
Referans: Hana Kahleova, Tatiana Znayenko-Miller, Jaime Uribarri, Richard Holubkov ve Neal D. Barnard, “Diyetle ilgili gelişmiş glikasyon ürünleri ve bunların insülin duyarlılığı ve vücut ağırlığı ile ilişkileri: 16 haftalık randomize bir klinik çalışma”, 17 Ekim 2022, Obezite Bilimi ve Uygulaması.
DOI: 10.1002/osp4.646