Herhangi bir Kore restoranına girerseniz, muhtemelen menüde kimchi bulacaksınız. Bu popüler Koreli garnitür, lezzetli lezzet ve faydalı besinler ile doludur. Ama kimchi nedir? Deneyimsizler için, bu iştah açıcı incelikle ilgili temel bir genel bakış olması gerekiyor.
Kimchi nedir?
Kimchi, tuzlanmış ve fermente edilmiş sebzelerden (çoğunlukla napa lahanası ve Kore turpu) yapılan geleneksel bir Kore garnitürüdür.
Yüzlerce çeşit kimchi mevcuttur, ancak Amerikalıların en aşina olduğu kimchi, tuzlu napa lahanası ve baharatlardan yapılır. Kimchi genellikle turp, soğan ve sarımsak gibi diğer sebzelerle karıştırılır. Harika yapar Düşük karbonhidrat, vegan atıştırmalık ve sayısız şekilde hazırlanabilir. Bazı yöresel çeşitler salatalık ile yapılır ve kimchi, içindeki pul biber sayesinde genellikle baharatlı bir tekme alır.
Sağlık Faydaları
Kimchi, ana bileşeni napa lahanası nedeniyle sağlık özellikleriyle ünlüdür. Bu sebze mükemmel bir K, C ve B6 vitamini kaynağıdır. Sebzeler fermente olduğu için mükemmel probiyotik özelliklere sahiptirler.Kimchi, iltihaplanma, sindirim sorunları ve genel bağırsak sağlığı. Kimchi ayrıca lif, kalsiyum, demir ve potasyum bakımından zengindir.
Kimchi Nasıl Kullanılır
Kimchi tipik olarak bir garnitür olarak ayrılır, ancak aynı zamanda bazı güzel katil girişler oluşturmak için de kullanılabilir. Kimchi, sağlıklı ve lezzetli bir besin dozu için tek başına tüketilebilir.
Kimchi'yi pirinç, erişte veya krep yemeklerine dahil edin. Ayrıca dürüm ve pidelere karıştırabilirsiniz.
Kimchi Nasıl Yapılır
Kimchi hazırlamak oldukça kolaydır, ancak biraz zaman alır. Geleneksel olarak, çanak yeraltında kavanozlarda saklanıyordu ve kışın donmuş olarak saklanıyordu, ancak modern teknoloji sayesinde artık buzdolaplarımızın bizim için soğutma yapmasına izin verebiliyoruz. Evde kendi kimchinizi yapmak istiyorsanız, aşağıdaki adımları izleyin.
Malzemeler:
2 1/2 lbs. napa lahana
1/2 sayfalık nori
6 diş kıyılmış sarımsak
2 turp, kesilmiş
1 yemek kaşığı. taze zencefil
1 çay kaşığı. şeker
3 yemek kaşığı. Kore pul biber
Tuz.
Talimatlar:
Napa lahanasını şeritler halinde soyun ve durulayın. 1/4 su bardağı tuzla karıştırma kabına lahana ekleyin ve karıştırın.
Lahana kaplanana kadar kaseye su ekleyin. Kaseyi ağır bir tabakla örtün ve gece boyunca bekletin. Suyu boşaltmak için karışımı bir süzgeçten geçirin. Lahanayı durulayın ve yaklaşık 15 dakika süzülmesini bekleyin. Kenara koyun.
Küçük bir karıştırma kabı alın ve bir çorba kaşığı su, 1/2 yaprak nori (küçük parçalar halinde kesilmiş), şeker ve Kore pul biberlerini ekleyin. Malzemeleri bir macun haline getirin. Bir çorba kaşığı tuz ve iki bardak su ekleyin.
Salçayı ve lahanayı geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Diş sarımsak, turp ve zencefil ekleyin. Her şey eşit olarak dağılana kadar karıştırın.
Kimchi'yi bir cam kavanoza koyun ve 24 saat boyunca doğrudan güneş ışığına koyun. Gazların dışarı çıkması için kavanozu kısa bir süre açın ve ardından kavanozu tekrar kapatın.