Catarratto, İtalya’nın Sicilya bölgesinde yetiştirilen beyaz bir üzüm çeşididir. En çok yetiştirilen beyaz üzüm çeşididir ve genellikle Marsala şarabı yapımında kullanılır. Catarratto’nun iki ana klonu vardır: Catarratto Bianco Comune ve Catarratto Bianco Lucido.
Catarratto Şarapları
Catarratto genellikle taze ve genç tüketilmek üzere üretilir ve genellikle nötr bir karaktere sahip olabilir, ancak bazı üreticiler bu üzüm çeşidinden daha karmaşık ve mineralli beyaz şaraplar yapmayı başarmışlardır. Genellikle yüksek asiditeye sahip olan Catarratto, çoğunlukla tek başına veya diğer beyaz üzüm çeşitleriyle karıştırılarak kullanılır.
Tarz ve Tadım Notları
Catarratto’dan yapılan şaraplar genellikle açık sarı renkte olup, elma, armut, limon ve bazen de egzotik meyve notaları ile karakterize edilir. Bunlar genellikle hafif veya orta gövdeli şaraplardır ve genellikle yüksek asidite ve hafif bir mineralite ile dikkat çekerler.
Bölgenin Topografyası ve İklimi
Sicilya’nın iklimi, Akdeniz iklimi olarak tanımlanır ve genellikle sıcak ve kuru yazlar ile ılıman ve yağışlı kışlara sahiptir. Bölgenin toprakları genellikle kireçtaşı ve kil karışımından oluşur ve bu, Catarratto üzümlerine belirgin bir minerallik ve karmaşıklık katabilir.
Catarratto Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Catarratto şarapları, genellikle hafif ve taze karakterleri nedeniyle çeşitli yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlarlar. Aşağıda bu şaraplarla iyi eşleşen bazı yiyecekler ve peynirler bulunmaktadır:
Yiyecekler:
Deniz Ürünleri: Özellikle ızgara veya buharda pişirilmiş deniz ürünleri, Catarratto’nun asiditesi ve tazeliği ile mükemmel bir uyum sağlarlar.
Tavuk: Hafif pişirilmiş tavuk, bu şarapların ideal eşlikçisi olabilir.
Sebzeler: Hafif pişirilmiş veya çiğ sebzeler, Catarratto şaraplarının tazeliği ve asiditesi ile iyi bir uyum sağlarlar.
Peynirler:
Mozzarella: Bu taze ve hafif İtalyan peyniri, Catarratto’nun tazeliği ve hafifliği ile iyi bir uyum sağlar.
Feta: Bu tuzlu ve hafif Yunan peyniri, Catarratto’nun asiditesi ve mineralliği ile iyi bir denge oluşturabilir.
Catarratto, Sicilya’nın karakteristik beyaz üzüm çeşitlerinden biridir ve genellikle taze ve asidik beyaz şaraplar üretir. Kendine özgü iklimi, toprakları ve yetiştirme teknikleri, bu üzüm çeşidinin ürettiği şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir.