Dolma Biber Turşusu Tarifi için Malzemeler
- 2 kilo küçük kırmızı dolma biber
- 5 tane taze domates
- 2 tane kırmızı biber
- 1 avuç kırmızı süs biberi (yeşilde olur)
- Bir kaç tane yeşil biber
- 1 kase soyulmuş sarımsak
- 3 su bardağı sirke
- Birer yemek kaşığı tuz ve limon tuzu
- Dolma biberleri alalım, saplarını temizleyip bir güzel yıkayalım. Bir kenara bırakalımm.
- Diğer yandan domatesi, biberleri aynı salata yapar gibi doğrayalım.
- İçine bir su bardağı sirke, yarımşar yemek kaşığı tuz ve limon tuzu bırakalım.
- Sarımsakların yarısını incecik kıyalım ve hepsini birden harmanlayıp elimizle tek tek dolma biberlerinin içine dolduralım ve bir tepsiye dizelim.
- Dolma Biber Turşusu için, Dolma işlemi bitince kalan iç harcın suyunu bir süzekten süzelim.
- İçine tekrar kalan tuzu ,l limon tuzunu, sirkeyi ve bidona göre biraz suyla takviye ederek turşumuzun suyunu hazırlayalım.
- Sonra ağızları yukarı bakacak şekilde dolma biberleri turşu bidonumuza dizelim.
- Aralarına kalan sarımsakları serpiştirelim ve hazırladığımız suyunu da en üstünden döküp turşu yapalım.
- İşlemimizi bitirelim.
- Sonra mutlaka bidonumuzun dışını yıkayalım, serin ve karanlık yerde muhafaza edelim. Afiyet olsun.
Dolma Biber Turşusu hazırdır, afiyet olsun..
Not: Biber Turşusu tarifinde dikkat edilmesi gerekenler :
- Öncelikle kuracağınız turşunun sebzelerini seçmelisiniz. Sebzelerinizi seçerken, sert, diri ve taze olmasına dikkat etmelisiniz ki turşunuz uzun süre tazeliğini korusun.
- Turşunuzu kurarken iri kaya tuzu kullanın, rafine tuz çabuk yumuşamasına neden olacaktır.
- Biber Turşusu, Turşunuzun yenmeyecek kadar tuzlu ya da az tuzlu olmaması için salamuradaki tuz oranını iyi ayarlamanız gerekmektedir.
- Turşunuzu ekşimesi için, 4-6 hafta arası 18-20 °C sıcaklıkta bekletin. Turşunuzun çabuk olmasını istiyorsanız, içine birkaç adet nohut atın. Olgunlaştıktan sonra ise ışık almayacak bir yerde saklayın.
- Turşunuzun kabının hava almadığından emin olun. Turşu kavanozu seçerken cam kavanoz seçmeye özen gösterin. Biber Turşusu hepinize afiyet olsun..
- Turşu kurarken içine 20 kadar karabiber tohumu atılması turşunun güzel kokmasını sağlıyor. Defne yaprağı da turşuya güzel bir lezzet veriyor. Salatalık turşusu yaparken salatalıklar çatalla iğnelemeli, biberin ve fasulyenin uçları kırılmalı, domatese bıçak vurulmalı. Böylece, sebzelerin içine turşu suyu giriyor ve ürünler diri oluyor; çünkü turşunun yumuşağı makbul değil. Kaplara doldurulan ve yenmeye hazır hale gelen turşuların oda sıcaklığında ve güneş görmeyecek yerde saklanmalı.
82.5 0 100 40