Kızartılmış tereyağ soslu mükemmel kabuklu fileto, canlı etler arasında kabak kurdeleleri ve yuvarlak etli kedicik kreması sosu oluşturmak için yuvarlak bir şımarık yaban turpu krem sosu ile eşleştirilir.
Kilerinizde zaten olabilecek malzemeleri çıkarmak için Alışveriş Listesini Düzenle'yi tıklayın.
Talimatlar
Biftekleri bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın ve 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bu arada sosu yapın: küçük bir kapta ekşi krema, yaban turpu, limon suyunun yarısını ve frenk soğanı dörtte birini karıştırın. Bir tutam biberle baharatlayın.
Kuru orta bir tavada, tercihen dökme demir, orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın, ardından 1 çay kaşığı yağ ilave edin. Yağ içilir içmez biftekleri pişirin, her 1-1 / 2 ila 2 dakikada bir çevirerek, koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar, 8 ila 10 dakika. Isıyı ortama düşürün ve tereyağını ekleyin. Tereyağı bir tarafta toplanacak şekilde tavayı kendinize doğru eğin, ardından bifteği sürekli olarak tereyağ ile bastırmak için büyük bir kaşık kullanın. Artık tereyağı köpürmeyene ve cevizli kokmaya başlayana ve yaklaşık 1 dakika kahverengileşmeye başlayana kadar devam edin. Eti bir kesme tahtasına aktarın ve 10 dakika dinlendirin. (Orta az pişmiş bir biftek, 120 ° F ila 125 ° F arası bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır). Etten toplanan meyve sularını kahverengi tereyağına ekleyin, ardından tereyağını sıcak tutun.
Orta boy bir kapta kabak, rezene ve Pecorino'yu kalan limon suyu, kalan zeytinyağı ve frenk soğanı, tuz ve karabiberle karıştırın. Birleştirmek için fırlatın.
Biftekleri yemek tabağına alın, kızartılmış tereyağını bifteğin üzerine yerleştirin ve yemeğin üzerine tuz ve karabiber serpin. Yanına kabak ve yaban turpu krem sosu ekleyin ve tadını çıkarın.