Endonezya, Okyanusya ve Güneydoğu Asya da yer alan bir Cumhuriyet ülkesidir. Endonezya on yedi binden fazla adadan oluşmaktadır. İki yüz elli milyon nüfusu ile en kalabalık dördüncü ülke ve en kalabalık Müslüman ülkesidir. Ülkenin Başkenti Cakarta’dır. Cava Adasında yer alan bir şehirdir. Ülkenin sınırları Papua Yeni Gine, Doğu Timor, Malezya, Singapur, Filipinler, Avustralya, Andaman ve Nikobar ülkelerinden oluşur. Endonezya kahvesi dünyada en çok tercih edilen kahve türlerinden biridir. Dünya kahve üretiminde dördüncü sıradadır. Ülkenin kahve ile tanışması Hollandalı sömürgeciler tarafından gerçekleştirilir. Ülkenin ekonomisinde ve gelişiminde önemli rol oynar.
Endonezya kahvesi üretimi %25 Arabica ve %75 Robusta şeklindedir. Ülkenin bütün yerleri kahve üretimi için ideal koşullara sahiptir. Ülkede yetişen Arabica kahve çekirdekleri düşük asitli yapıya ve olgun bir gövdeye sahiptir. Endonezya’nın ilk kahve üretim denemeleri Yemen Arabica çekirdekleri ile yapılır. 1696 yılında Hollandalı Malabar valisinin, Cakarta valisine göderdiği kahve çekirdekleridir. İlk deneme o yıl yaşanan sel sebebi ile başarısızlığa uğramıştır. 1711 yılında tekrar üretim denemeleri yapılmış ve ilk mahsul alınmıştır. Bu ilk mahsuller VOC (Hollanda Doğu Hindistan Şirketi) tarafından Avrupa’ya ihraç edilir. Endonezya, Arabistan ve Etiyopya haricinde yaygın olarak kahve üretimi gerçekleştiren ilk ilke konumundadır. 1725 ile 1780 yılları arasında VOC şirketi kahve üretiminde tekel konumundadır.
Ülkenin ilk Robusta kahve çekirdekleri ekimi 1900 yılında gerçekleşir. 1870’li yıllarda gerçekleşen kahve küfü salgını Typica plantasyonlarını yok etmiştir. Ülkenin 1950 yılında bağımsızlığını ilan ettikten sonra kahve çiftlikleri kamulaştırılarak arabica türleri çeşitlendirilmiştir. Günümüzde ise Endonezya kahvesi üretiminin %90’nı 1 hektarı geçmeyen küçük boyutlu tarlalar tarafından sağlanır. Arazi sahiplerinin çoğu organik tarım yapmaktadır.
Endonezya kahvesi 6 ana kategori içinde yirmiden daha fazla arabica türü olarak yetiştirilir.
- Typica, Hollandalılar tarafından yetiştirilen ilk arabica türüdür.
- Hibrido De Timor(HDT), doğal bir robusta- arabica melez türüdür.
- Catimor cinsi Arabica-Robusta melezi olup zayıf tat karakteristiğine sahiptir.
- Caturra cinsi bir bourbon çeşitlemeleridir.
- Etiyopya cinsi Rambung ve Abyssina türlerini içerir.
- S-linea, Bourbon cinsinden üretilmiştir.
Endonezya Kahve Türleri
Sumatra Kahve
Hayatımızın büyük bir bölümünde bize eşlik eden kahve için Dünyanın farklı ülkelerinden özenle seçilen kahveleri tek kutuda bir araya getirdik.
Bugün hem kendinize hem de sevdiklerinize bu kutuyu gönül rahatlığı ile hediye edebilir dünyanın farklı lezzetlerini tatma fırsatını yakalayabilirsiniz!
Dünyanın en kaliteli kahvelerindendir ve Mandheling, Ankola ve Lintong olarak adlandırılır. Bunlar daha gövdeli ve düşük asit oranına sahiptir. Sumatra kahveleri zengin ve tatmin edici lezzetler sunar. Mandheling cinsi kuru işlenmiş bir cinstir. Ancak tipik olarak kuru işlenmiş kahvelerden daha iyi bir kazanması için sıcak suda yıkanır ve kahvenin tadına katkıda bulunur. Sumatra Mandheling kahvesi adını Kuzey Sumatran Mandailing halkından almıştır. Dünyanın en özel kahvelerinden biridir. Deniz seviyesinden 1500 metre yüksekliğe kadar yetişmektedir.
Sumatra Lintong Kahve
Lintong Kahveleri orta gövdeye, düşük asit oranına ve tatlı bir yapıya sahiptir. Deniz seviyesinden 1500 metre yüksekliğe kadar yetişebilmektedir.
Java Arabica Kahvesi
Java adasında yetişir. Islak işlenmiş bir arabica kahve türüdür. Deniz seviyesinden 1400 metre yükseklikte yetiştirilir. Java kahvesi diğer Endonezya kahvelerine göre hafiftir. Ancak dünyadaki diğer kahve türlerine göre ağır bir vücuda sahiptir.
Mocha Java Kahvesi
Endonezya Java arabica ve Yemen Mocha kahvesi ile beraber geleneksel harmanlarda kullanılır.
Sulawesi Kahve
Endonezya’nın Malay takımadalarının ortasında yer alan Sulawesi adasında yetiştirilir. Olgunlaşmış meyve ve koyu çikolata tonlarına sahiptir. Canlı bir asit oranına sahiptir. Sumatra kahvesine göre daha az asitli ve vücutludur. Java kahvesine göre ise daha topraklıdır.
Nasıl Yapılır?
Espresso ile kahvenin ideal lezzeti yakalanabilir. Espresso tercih etmezseniz Aeropress de kullanabilirsiniz. Alternatif olarak soğuk demleme yöntemlerini de deneyebilirsiniz. Endonezya kahvesini French Press ile demlemek için;
- Bir yemek kaşığı taze öğütülmüş Endonezya kahvesi,
- Arıtılmış su,
- French Press
Endonezya kahvesini French Press’e koyduktan sonra üzerine su ilave edin. Burada suyun kaynamadan hemen önceki halini kullanmakta fayda var. Demlediğiniz kahveden zengin bir tat ve aroma almak için dört dakikaya yakın demlenmeye bırakın. Eğer dört dakikadan fazla demlerseniz acı tatlar olabilir. Daha sonra French Press pistonunu kullanarak kahve parçalarını aşağıya itin.
Dünya Kahveleri Kapınıza Gelsin!
Siz de Etiyopya (Ethiopia) Sidamo kahvesini tatmak isterseniz Muhiku hediye kutuları arasında bulunan “Dünya Kahveleri Kutusu” nu keşfedin. Dünya kahveleri kutusu size ve sevdiklerinize dünyanın 5 farklı ülkesinden kahveler sunar. Ethiopia Sidamo, Nikaragua, Kenya, Honduras, Colombia kahveleri ile enfes bir kahve tadım deneyimi yaşayabilirsiniz. Her bir paket 50 gramdır. Kargoya verilmeden önce sizler için taze çekilmektedir. Kullanım ömrü paket açıldıktan itibaren 12 aydır. Serin ve kuru yerde saklanması tavsiye edilir. Afiyet Olsun!