Bor Söğürmesi
Bor ilçesinde uzun yıllardır üretilen Bor Söğürmesi Niğde yaylalarında yetişmiş Akkaraman ırkı koyunlardan (tercihen bu koyunların 6-9 aylık erkek kuzularından) elde edilen kemikli etlerin hazırlanmasının ardından taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilmesi sonucu elde edilen et yemeğidir. Bor Söğürmesini diğerlerinden ayıran en önemli özelliği üretim metodu, üretimde kullanılan malzemeler ve servis şeklidir.