Piruhi
750 gr un
2 yumurta
Sıvıyağ
250 gr peynir
Yarım demet maydanoz
Nane
Tuz
Su
1- Unun ortası açılıp yumurta
lar kırılır. Tuz ve su ilave edilip yoğurulur.
2- 15 dakika dinlendirilen hamur 4 parçaya ayrılır. Her parça 2 mm kalınlığında açılıp 5 cm'lik karelere bölünür. Ortasına maydanoz ve peynir
konulan parçalar üçgen şeklinde kapatılıp kaynayan tuzlu suda haşlanır. Delikli kepçe ile servis kabına alınarak üzerine kızdırılmış sıvıyağ ve nane gezdirilir.
3- Arzu edilirse içine rendelenmiş soğan
ilave edilerek de hazırlanabilir.