Her fırsatta çeşit çeşit yaptığım közlenmiş patlıcan salatasını nasıl olmuşsa yazmamışım. Herhalde basit olduğunu düşündüm ama evliliğimin ilk yıllarında patlıcan közlemek benim için bir işkenceydi ve çok sevdiğim halde közlenmiş patlıcan salatası da yapamazdım. Bir kaç kez hazır, konserve közlenmiş patlıcan kullandım ama bana annemin közlediği patlıcanların tadını veremedi.
Son zamanlarda sebzeleri közlerken közmatik olarak bilinen tencereyi kullanıyorum, gerçekten işimi çok kolaylaştırıyor. Hem ocak batmıyor hem de patlıcanlar kararmadan közleniyor.
Kırmızı biberleri patlıcanlarla beraber közlüyorum ancak büyük miktarda kış için hazırlayacaksam fırında közlemeyi tercih ediyorum.
Közlenmiş Patlıcan Salatası
3-4 adet topan patlıcan
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 limon
tuz
üzerine maydanoz ve siyah zeytin
- Patlıcanları çevirerek közleyin. Soğuyunca boydan boya yarın, içini kaşık yardımıyla bir tabağa alın.
- Sarımsakları soyup, ezin, patlıcana ilave edin.
- Tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip karıştırın.
- Üzerini maydanoz ve zeytin ile süsleyin.
Karışık Közlenmiş Patlıcan Biber Salatası
4 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı mısır konservesi
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 limon
tuz
- Patlıcanları ve kırmızı biberi çevirerek közleyin. Soğuyunca patlıcanları boydan boya yarın, içini kaşık yardımıyla bir tabağa alın.
- Kırmızı biberin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Biberi dilimleyip patlıcana ilave edin.
- Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsakları ezin, patlıcana ilave edin.
- Mısır, maydanoz, zeytinyağ, limon suyu ve tuzunu ekleyip karıştırın.