Lübnan tatlılarının sağlıksız olması gerekmez. Birkaç ayarlama ile birçoğu çok sağlıklı ve besleyici olabilir. Kalori içeriği de azaltılabilir. Bütün bunlar birçok tür için mümkündür, ancak hepsi değil. Birkaçı şekerde doğal olarak yüksektir ve miktarı azaltmak, tatlarını büyük ölçüde etkiler.
Tatlılar ve ikramlar her gün ve özellikle neşeli günlerde tüketilmektedir. Ancak çoğu insan, bunların yüksek kalorili sağlıksız ürünler olduğu ve tüketiminin mümkün olduğunca en aza indirilmesi gerektiği konusunda bir ön yargıya sahiptir. Bu, büyük ölçüde şeker içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır. Lübnan şekerleri birçoğunu içerir, ancak miktar onları daha sağlıklı hale getirmek için ayarlanabilir. Bu açıkça tadı etkiler ve tatlılıklarını azaltır, ancak doğru yapılırsa, sağlıklı özellikler üzerindeki etki en üst düzeye çıkarken tat üzerindeki etki en aza indirilebilir. Ayrıca şeker yerine tatlandırıcılar içlerindeki kalori miktarını azaltmak için dava edilebilir.
Lübnan tatlılarında şekerin çoğu şurup şeklinde gelir. Bu hamur işleri çok fazla ham şeker içermez. Bir kısmı dolguya eklenir, ancak çoğu ayrı olarak hazırlanan ve dikkate alınan hamur tipine bağlı olarak pişirmeden önce veya sonra eklenen şuruptan gelir.
Örneğin Borma’nın çok fazla şurup içerdiği bilinmektedir. Özellikle bu şekerleme, piştikten sonra daha fazla şurubun akması sağlanarak çok daha sağlıklı hale getirilebilir. Hatta Borma piştikten sonra, eklenen bol şurubu süzmek için saatlerce yalnız bırakılır. Boşaltma işlemi ne kadar uzun süre verilirse, sonunda o kadar az şeker içerecek ve o kadar sağlıklı olacak ve o kadar az kalori içerecektir.
Bu tatlıların her tarifine bakarsanız ve kalori sayısını hesaplarsanız, her birinin ortalama elli kalori olduğunu göreceksiniz. Bu elbette parçanın tipine ve boyutuna bağlıdır, ancak bu yuvarlak bir sayıdır ve yaklaşık olarak kullanılabilir. Birçok insanın bu kalori miktarıyla hiçbir sorunu yoktur ve tüketimini bir veya iki parça ile sınırlamayı sever. Daha fazla kalori alabilirseniz, daha fazla parça alabilirsiniz. Ancak parça başına daha az kalori isteyenler için şeker miktarını azaltabilir veya bunun yerine tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Tatlandırıcılar, içerdikleri kalori miktarını önemli ölçüde azaltabildikleri için burada büyük bir rol oynayabilir.
Tatlandırıcıların ilk etapta sağlıklı olduğunu düşünüyorsanız, bu ilk başta bir seçenek olacaktır. Bazı insanlar tatlandırıcıların olumsuz etkileri olduğuna inanır ve bunun yerine normal şekeri tercih eder. Ancak, sizin için durum böyle değilse, tatlandırıcılarla yapılan Lübnan şekerlerinin normal şekerler kadar taze kalmadığını belirtmek önemlidir. Tatlandırıcılar, hamur işlerinin normal şeker kadar iyi saklanmasına yardımcı olmaz ve bu nedenle, hamur işleri iki haftadan uzun süre saklanırsa tazeliği etkileyebilir.
Bunun dışında kuruyemiş miktarının arttırılması bu tatlıların sağlık değeri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kuruyemişler besleyici gıda elementleri olarak kabul edilir ve birçok diyette de gereklidir. Bu nedenle, hamur işlerinizin çok fazla şurup yerine çok fazla fındık içermesini sağlar. İkincisi, herhangi bir besin değeri olmayan kalori sağlarken, birincisi aynı anda her ikisini de sağlar ve üstün değer olarak kabul edilir.