Yiyecek ve İçecek
Dubai'de mutlaka denemeniz gereken Arap tatlıları
Wed, July 12, 2023
Leziz luqaimat (lokma) veya Umm Ali tatlısına kadar en sevilen Arap tatlılarını denemeye ne dersiniz?
Leziz luqaimat (lokma) veya Umm Ali tatlısına kadar en sevilen Arap tatlılarını denemeye ne dersiniz?
Arap kurabiyesi Mamul
Un, hurma, baharat ve bal çoğu Arap tatlısında kullanılan temel malzemelerdir ve Emirlik'te her büyükannenin nesilden nesile aktardığı gizli bir tarifi vardır. Mamul adlı baharatlı hurmalı kurabiyeler de her toplanmada, yani mecliste bol bol servis edilir. Genellikle hurma ezmesi ve fındık ezmesi dolguludur ve pişirilmeden önce dekoratif kalıplara bastırılıp hamurun üstüne desen yapılır.
Tereyağlı bu kurabiye genellikle bir fincan sert Arap kahvesiyle servis edilir ve bu ikili mükemmel bir uyum sağlar. Elbette büyükannelerin tarifinden iyisi olamaz, ancak geleneksel kahve dükkanları da bu lezzeti klasik Arap misafirperverliğini yansıtmak için ikram ediyor. Al Hallab Restaurant and Sweets'te ikindi çayınızın yanında mamul sipariş edin.
Umm Ali
Arabistan'ın gastronomik lezzetlerinin merkezinde rüya gibi bir tatlı olan Umm Aliyer alır. "Ali'nin Annesi" anlamına gelen bu tatlı, Ramazan'da ve diğer bayramlarda servis edilen sevilen bir tatlıdır.
Bu lezzetli kremalı ekmek ve tereyağlı puding, Batı'da yenen versiyondan biraz farklıdır. Milföy hamuru veya parçalanmış kruvasanlar, Antep fıstığı, kurutulmuş Hindistan cevizi ve çekirdeksiz üzüm veya hurma ile büyük bir tabağa dizilir. Pişirmeden önce üzerine süt, krema ve şeker karışımı dökülür. Lezzetli ve doyurucu bu tatlıdan bir veya üç kase olmadan hiçbir kutlama tamamlanmış sayılmaz. Al Seef'teki LA Restaurant & Cafe'de deneyebilirsiniz.
Basbousa (Arap revanisi)
Geleneksel bir Levanten pastası olan basbousa, genellikle aile yemeklerinden sonra sunulur. Çoğunlukla irmik ve bazen toz Hindistan ceviziyle yapılır, pekmeze batırılıp ve beyazlatılmış bademlerle süslenen bu tatlının tarifi oldukça basittir.
Aroması ve içeriği çok hafif olan basbousayı hazırlamak ve yemek, diğer yöresel tatlılara kıyasla daha kolaydır. Bal, çiçek kokusu katmak için gül suyu veya portakal çiçeği suyu ile farklı çeşitlerde sunulan tatlı daha nemli ve yoğun olması için koyu yoğurt ilave edilebilir. Dubai Festival City'de yer alan ve BAE'nin mutfak mirasına müzemsi bir gibi övgü niteliğinde olan Al Fanar'da masanıza sipariş edebilirsiniz.
Chebab (Arap usulü krep)
Bu lezzetli kahvaltılığın adı bile ağzımızı sulandırıyor. Emirlik'in en beğenilen lezzetlerinden olan yerel krep versiyonu her yaştan insana hitap eden bir hit.
Chebab servis eden her restoranın kendine has bir tarifi var. Genellikle un, şeker ve yumurtadan oluşan klasik krep hamuru zerdeçal, kakule ve safran gibi baharatlarla zenginleştiriliyor. Tavada ters düz edildikten sonra altın rengini alan hamur, üzerine hurma şurubu dökülerek servis ediliyor. Arabian Tea House'un aydınlık ve huzurlu ortamında bir tabak sıcacık chebab ile güne başlayın.
Khameer
İşte karşınızda onlarca yıllık geçmişe sahip lezzetli bir ekmek. Buğday veya arpa unuyla hazırlanan küçük hamur toplarından yapılan mayalı khameer ekmeğinin birçok çeşidi var. Fırıncılar lezzet katmak için hurma, safran ve zerdeçal da ekleyebilir. Piştikten sonra pofuduk pideyi andıran ekmek yerel bal ve peynir ile servis edilir.
Bazı havalı Emirlik restoranları mütevazi khameer ekmeğini Nutella, fıstık ezmesi ve reçel ve tatlı elmalı turta içeriğiyle çeşitlendirip modern damak tatlarına hitap edecek şekilde değiştirdi. Al Fanar, bu geleneksel ekmeği yağda kızartarak hurma şurubu ve krem peynir eşliğinde yumurtaların yanında servis ediyor.
Lukimat
Arap açık büfelerinin gözdesi olan lukimat, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve kabarık olan bol yağda kızartılmış lokmalardır. Arapçada "ısırık büyüklüğünde" anlamına gelen bu tatlılar genellikle daha ağır tatlılardan önce servis edilir. Un ve maya ile yapılan lokma, kendine özgü bir tat için kakule ve safran ile tatlandırılır. Kızartıldıktan sonra hamur toplarının üzerine bol miktarda hurma pekmezi (hurma şurubu olarak da bilinir) gezdirilir ve servis edilmeden önce susam serpilir. Umm Suqeim'deki HamHam'da deneyin.
Künefe
Bölgenin en sevilen tatlarından biri olan künefeyi Emirlik restoranlarında ve diğer Arap restoranlarında kolayca bulabilirsiniz. Künefe, bu tatlıya özel kalın bir sıra beyaz peynir, tel kadayıf veya kıyılmış buğday ile yapılır. En iyi sıcak servis edilen künefe sade veya güllü şuruba batırılır ve birçok restoranın kendi tarifi vardır.
Eski Dubai'de yoğun sabah koşuşturmacasında Arap restoranlarının tezgahlarından da servis edilen künefe, aynı zamanda tatlı sevenler arasında popüler bir kahvaltılıktır. Dürülerek servis edilen künefe, hareket halinde olanların tek elle yiyebileceği mükemmel bir pratik kahvaltıdır. WAFI Mall's Bosporus'ta çikolatalı farklı bir versiyonunu deneyin ya da otantik tarif için Firas Sweets'e uğrayın.
Assidat Al Boubar
Emirlik'in kendinizi iyi hissetmek için yenilen en beğenilen klasiklerinden biri de Assidat Al Boubarveya daha yaygın adıyla aseeda (asida) tatlısıdır. Asida, hafif tatlı hafif tuzlu tadıyla lezzetli bir balkabağı pudingidir.
Un, şeker, kakule, safran ve elbette balkabağı ile hazırlanan asidanın lezzetini arttırmak için genellikle gül suyu ve bal eklenir. En iyi sıcakken yenen asida, bolca saf tereyağı ve fındık serpilerek servis edilir. Aşık olacağınız bu tatlıyı denemek için City Walk'taki ilginç Sikka Cafe'ye gidin.
Baklava
Bölgenin belki de en ünlü tatlılarından biri olan baklava, farklı çeşitlerde sunuluyor. Aslen Türkiye'den gelen bir tatlı olan baklava balla ıslatılmış hamur katmanları arasında fıstık serpiştirilerek hazırlanır.
Geleneksel baklavada uzmanlaşmış en iyi tatlıcılardan bazıları Dubai'dedir. Farklı çeşitleri deneyin ve en beğendiklerinizi eve götürüp ailenize ve arkadaşlarınıza ikram etmek için güzel hediye kutularında satın alın. Bateel'de çok güzel paketlenmiş seçenekler bulabilirsiniz.