Sokak tezgahlarında kömür ateşinde pişirilir. Yunan mutfağında Paskalya zamanı tüketilir.
Kuzudan yapılanı makbuldür. Kokoreçleri tavadan aldıktan sonra, aynı tavada ekmeklerinizi ısıtabilir veya hafifçe kızartabilirsiniz. Kokoreç ağır piştiğinde daha lezzetli olur. Kokoreci poşete koyup, buzdolabında yapacağınız ana kadar saklayabilirsiniz.
Alırken bir silindir şeklinde olduğundan, 1 parmak kalınlığında dilimletip, alın. Bir pik döküm veya kalınca bir yapışmaz tava alıp, orta ısıda tavayı kızdırın. Sonra altını kısın.
Isınan tavaya 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ koyup, 1 parmak kalınlığında kesilmiş kokoreç dilimlerini koyun. 5-7 dakika arası kısık ateşte pişsin. Pişenleri bir tabağa alın. Diğerlerini de aynı şekilde yapın.
Çekirdekleri alınmış domates ve biberleri de biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Suyunu salmadan alın.
Geniş veya büyük tahtanızı alın. Kapasitesine göre kokoreç dilimlerini koyup, bıçakla enine ve boyuna doğrayarak kıyın. İçine orantılı olarak domates ve biber koyup, beraberce kıyın ve bir tabağa alın. Kalanları da aynı şekilde yapın. Üzerine baharatları da serpip karıştırın. Üzerini örtüp, 5 dakika bekletin.