Hollanda'nın Nijmegen şehrindeki De Nieuwe Winkel, dünyanın en iyi 'vegan restoranı' seçildi.
Barselona'daki Gastronomi Forumu'nda "We're Smart" ödülü ilk kez bir Hollanda restoranına verildi.
İki Michelin yıldızına sahip De Nieuwe Winkel, geçen yıl ikinci sırada yer almıştı.
Restoranın sahibi Emile van der Staak "İyi alternatifler varsa, insanlar davranışlarını değiştirmeye kesinlikle istekli. Biz o son noktadayız. Geleneksel yaklaşıma bir alternatif sunuyoruz." dedi.
De Nieuwe Winkel'in şefi Guus Bakker, “Et yemek aslında artık kabul edilemez. Özellikle sığır ve domuz eti. CO2 emisyonları çok yüksek, alternatif ise sebzeler” diyor. Bakker, yüzde yüz vegan yemekler hazırlamanın zor olduğunu, ancak bunun yeni fırsatlar da yarattığını kaydetti.
Restoranın rezervasyonları Şubat ayının sonuna kadar tamamen dolu.