Hatay Usulü Babagannuş Tarifi
Hatay yöresinin vazgeçilmezlerinden biridir babagannuş.Hem kahvaltılarda hem de yemeklerle beraber tüketilen hafif ve leziz yöresel bir yemektir.Aslında Hatay'da taş ocaklarda,mangallarda veya tandırlarda yapılan babagannuşun ben evde yapılabilen tarifini verdim.Hadi babagannuş tarifime geçelim...
Malzemeler:
-2 adet orta boy patlıcan
-2 adet yeşil biber
-2 adet kırmızı biber
-3 adet domates
-1 adet orta boy soğan
-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-Tuz
-Karabiber,kırmızı biber
Hatay Usulü Babagannuş Tarifi:
Öncelikle patlıcan,kırmızı ve yeşil biberleri yıkayın.İster fırında ister ocakta bir güzel közleyin.Patlıcanın kabuklarını suyun altında (sıcak olması nedeniyle) soyun.Sap kısımlarını kestikten sonra doğrama tahtasında ince ince doğrayın.Hatayda kimi evlerde döverek ezerler patlıcan ve biberi bu ayrıntıyı da vermiş olalım :)Patlıcanı doğradınız şimdi sapını aldıktan sonra biberleri de ince ince doğrayın.Soğanı da aynı şekilde közleyin ve ince ince doğrayın.Aynı şekilde domatesleri de közleyip kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.Tüm malzemeleri genişçe bir kabın içerisine alın,üzerine sızma zeytinyağını ve baharatları da attıktan ve bir güzel harmanladıktan sonra Hatay usulü babagannuş hazır.Geniş bir salata tabağında servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.