Hipertonik kavramı ortam yoğunlu için kullanılan bir kavramdır. Hücre için bu kavramı açıklamak gerekirse; bir hücrenin sitoplazmasının yoğunluğundan daha yoğun olan ortamlar hipertonik olarak açıklanabilir.
Hipertonik ortamda hücreye ne olur?
Bir hücre kendinden daha yoğun bir ortama bırakıldığında hücre içinden hipertonik ortama su geçişi olur. Yani hücre su kaybeder. Bu duruma plazmoliz de denir.