Portakallı İrmik Helvası, geleneksel lezzetimize farklı bir yaklaşım. Şerbetindeki tarçın, karanfil ve portakalın hoş aromalarıyla daha da lezzetli hale geliyor. Malzemeleri ve tarifi şöyle;
Görsel; TheGreekVegan
Malzemeler
Şerbet için;
- 3+3/4 su bardağı su
- Yarım su bardağı portakal suyu
- Yarım su bardağı brandy
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı bal
- 5 adet karanfil
- 2 adet kabuk tarçın
İrmik Helvası için
- 2 su bardağı irmik
- 2/3 su bardağı ince kıyılmış ceviz ya da fındık
- 2/3 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Not: Şerbeti önce yapın ve irmik helvasını kavurduktan sonra eklemek için hazır bulundurun. Kavrulmuş irmiklerin üzerine ekleyeceğiniz zaman şurup hala sıcak olmalı, bu sebeple doğru zamanı iyi ayarlamaya çalışın.
- Tüm şurup malzemelerini bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın.
- Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ocakta tutup ocağın altını kapatın ve şurubu süzün.
- Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın (yağın yeterince kızdığını anlamak için içine küçük bir tutam irmik atabilirsiniz, irmikler kızarmaya başladıysa yağ tamamdır 🙂 ).
- Kızgın yağın içine tüm irmiği ekletin ve iyice karıştırarak kavurun ve kısık ateşte 6-7 dakika kavurmaya devam edin (bu sırada irmiğin rengi kahverengileşmeye başlayacak).
- Cevizleri ince ince kıyın.
- Kavrulan irmiklerin üzerine kıyılmış fındıkları ekleyip kısık ateşte 4 dakika kadar daha kavurun.
- Tüm malzemeler iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbeti ekleyin ve irmikler şerbeti çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Tavayı ocağın üzerinden alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Bir kaşık yardımıyla helvaları muffin kalıplarına transfer edin ve soğumalarını bekleyin.
- Portakallı İrmik Helvası soğuduğunda kalıpları ters çevirip servis tabağına yerleştirin.
- Porsiyonluk irmik helvalarının üzerini kuru meyveler, ceviz, tarçın ve dilediğiniz diğer malzemelerle süsleyip servis yapın.
Portakallı İrmik Helvası tarifini yaptıktan sonra üzerine streç film kapatarak dolapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Helvanın tadı durdukta çok daha güzelleşecektir.
İrmik helvası Orta Doğu, Yunanistan ve Türkiye’de pek çok farklı şekilde yapılan, lezzetli ve geleneksel bir tatlı. Ülkemizde genelde cenaze evinde yapılan tatlı olarak biliniyor. Cenazeden sonra irmik helvası yapılması aslında Şamanizm dönemine kadar uzanıyor. Ölünün ruhunun kavrulan helvanın kokusunu alacağına inanılıyor.
Aslında bu pek de hoş olmayan namından biraz olsun kurtulması için irmik helvasını portakallı, limonlu ve narlı deneyebilirsiniz. Tarif oldukça pratik ve pek çok malzemenin güzelce biraraya gelmesiyle yapılıyor. Porsiyon şeklinde sunabilir ya da büyük bir kasede servis edebilirsiniz. Portakallı İrmik Helvası’nın üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz, portakal kabuğu rendesi ve Antep fıstığı oldukça yakışıyor. Dilerseniz eritilmiş çikolata da damlatabilirsiniz.
Keyifli sofralarda tüketin!