Bunun nedeni, alkali sudaki mineral hidroksitlerin, musluk suyundaki mineral karbonatlardan daha hidrofobik -suyu çözmesi daha zor- olmasıdır. Mineral hidroksitler daha hidrofobik olduklarından, mineral karbonatlardan daha hızlı sudan ayrılırlar, bu nedenle bardaklar ve pişirme kapları üzerinde daha hızlı oluşurlar.
FDA’nın mineral hidroksitler üzerindeki görüşü
Alkali iyonize sudaki mineral hidroksitler – kalsiyum hidroksit ve magnezyum hidroksit – sizin için iyidir. FDA’ya göre, hem kalsiyum hidroksit hem de magnezyum hidroksit, gıda ve takviyelerde besin olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, bebek maması ve portakal suyunda kalsiyum hidroksit onları kalsiyum ile güçlendirmek için kullanılır. FDA, her ikisini de Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) veritabanında listeler.