Atkins Diyet, son yıllarda besinsel ilkelerimizi oldukça hızlı bir trende gezdirdi. İlk olarak, popülerliği yeniden kazandı ve yeni "o" diyete dönüştü. Daha sonra, insanlar diyette çok fazla doymuş yağ ve kolesterolün tehlikeleri ile ilgili olarak giderek daha fazla endişe duyuyor gibiydi ve Atkins'in ilkeleri lehine düştü. Atkins'in yaşamı boyunca en az bir kez kalp yetmezliğine kurban gitmesine yardımcı olmadı.
Gerçekten, doymuş yağ ve kolesterol açısından zengin bir diyet yemeyi asla tavsiye etmem. Fakat protein tüketimi ve sağlığı söz konusu olduğunda, konu kesilmez ve kurulamaz.
Amerikan Tıp Derneği Dergisi'nde yapılan bir çalışmada, kalorilerin kilo alımında daha büyük bir rol oynasa da, proteinin de bir rol oynadığı bulunmuştur. Araştırmacılar sağlıklı bireyleri üç gruba ayırdılar ve diyetlerine 1.000 kalori eklediler, fakat farklı derecelerde protein içeriyorlardı. En az protein tüketenlerin en az kilo aldıkları, ancak kas kütlesini de kaybettikleri ve fazladan kalorilerin yüzde 90'ından fazlasını yağ olarak depoladıkları belirlenmiştir.
Yüksek ve normal miktarlarda protein yiyen diğer iki grup, eşit kilo alımı yaşadı ve düşük protein grubundan daha fazla kazanıldı. Fakat bu gruplar hakkında göze çarpan şey, kas kütlesini kaybetmek yerine kas kütlesi kazandılar.
En azından söylemek kafa karıştırıcı bir konudur. Ancak bu çalışma birkaç şeyi göstermektedir. İşte bir özet:
Sağlıklı bir diyette doğru protein yüzdesi üzerinde çok fazla tartışma var. Bazıları zaten çok fazla tüketeceğimize inanıyor. Diğerleri çok fazla bir şey olmadığına inanırlar.
Her şey gibi, ılımlılık için plan yapmayı severim. Yukarıdaki çalışmadaki düşük proteinli diyet, tüketilen toplam kalorinin yüzde 6'sının proteinden geldiğini gösterirken, orta ve yüksek proteinli diyetlerde kalorinin yüzde 15'i ve kalorinin yüzde 26'sı proteinlerden gelmektedir.
Kalorilerinizin yüzde 15'inden azını proteinden alıyorsanız, kas kaybetmemek ve yağ kaybetmek için biraz daha eklemeyi düşünebilirsiniz. Öte yandan, eğer zaten “normal” aralıkta protein tüketiyorsanız, ama yine de yağ kazanıyorsanız, muhtemelen diğer diyet dengesizliklerini araştırmak en iyisidir.
Sağlıklı Alıntılar Çarşamba günleri MyHealthNewsDaily'de görünür. Deborah Herlax Enos sertifikalı bir beslenme uzmanı ve 20 yılı aşkın deneyime sahip Seattle bölgesinde bir sağlık koçu ve kilo kaybı uzmanıdır. Blogunda daha fazla ipucu okuyun, Acelede Sağlık!