Kavrulmuş Kuşkonmaz. Diana Rattray
Kuşkonmaz, ateş etmeyi ya da saplamayı ifade eden Yunanca bir kelimedir; ancak lezzeti iyi emen ve yaptığınız gibi giyinmiş ya da giyinmiş olan sebzelerden biridir. Bununla birlikte, narin olduğu için pişirme zor bir görev gibi görünebilir. Artık değil. Kavurma muhtemelen kuşkonmazda pişirmenin en kolay, en az telaşlı yoludur ve sonuçlar gerçekten lezizdir. Kuşkonmaz taze görünümlü kalır ve overcooking için küçük bir şans var.
Kuşkonmaz'ın ihale ipuçları saplardan daha çabuk pişirir; bu yüzden haşlanmış veya buharda pişirildiğinde aşırı duygulanabilir ve duygusallaşabilir.
Kuşkonmaz'ı Kavurmak
İşte sebzenin dokusunu tehlikeye atmadan kuşkonmaz atıştırmanın basit bir yolu. 1 libre kuşkonmaz veya yaklaşık 15-20 ortalama mızraklar için, yarım sayfalık bir tava veya büyük jöle tepsisi gibi geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisi kullanın. Tencere, kuşkonmazın tek bir tabaka halinde yayılması için yeterince büyük olmalıdır.
- Fırını 450 F'a ısıtın.
- Kuşkonmazı soğuk suda bir süzgeç içerisinde yıkayın. Kuşkonmazın odunsu uçlarını kesin veya kesin. Genellikle sert veya odunsu hale geldikleri yere doğru atarlar. Sadece yavaşça viraj yapın ve kenet yapın. Bitkileri atın veya suyu veya sosu için saklayın. İsterseniz sapları soyun. Mızrakları tamamen veya daha kısa boylarda kesip bırakın.
- Kuşkonmaz mızrakları 2 çorba kaşığı zeytinyağından geçirin. Mızrakları fırın tepsisinde tek bir tabaka halinde yerleştirin. Hafifçe kaşer tuzu veya deniz tuzu serpin.
- Kuşkonmazın kalınlığına bağlı olarak 8-10 dakika kızartın. İpuçları hafifçe kahverengileşecek.
- İstenirse, servis yapmadan önce biraz taze çekilmiş karabiber ve limon suyu serpin.
4 porsiyon yapar.
Kuşkonmazın Satın Alınması ve Depolanması
Kuşkonmaz, dondurulmuş ve taze olarak temin edilebilir. Mükemmel kavrulmuş kuşkonmaz, taze kuşkonmazdan yapılmalıdır.
Kuşkonmaz satın alırken pürüzsüz ve yuvarlak kompakt ip uçları arıyor olursunuz. Mızrak boyunca zengin bir yeşil renk almalı ve çözülmemelidirler. Saplar boyunca ihale edilmelidir. Neredeyse asparagus asal atlayışı daha serttir ve kendiliğinden düz durmaz. Bir grupta kuşkonmaz satın alıyorsanız, bir kolu çekin. Eğer gevşek ise atlayın. En iyi kuşkonmaz saplarını seçtikten sonra, aynı gün onları pişirmelisin. Çünkü nemi emerler, iyi tutmazlar ve lezzetlerini de kaybederler. Onları tutmanız gerekiyorsa, buzdolabında saklanmalı ve plastik olmayan kağıt havlu ile kaplanmalıdır. Bunları hazırlamak için, gövdenin tabanını 1/4 inç kadar inceltin ve kuşkonmazım ılık suda birkaç kez yıkayın. Kavurmadan önce kurumalarını sağlayın.
Kavrulmuş kuşkonmaz özellikli şu yemeklerden de memnun kalabilirsiniz:
- Kremalı Makarnalık Jambonlu ve Kuşkonmaz
- Kuşkonmaz Kremalı Sos ile
- Kuşkonmaz ile Bacon