Halk arasında barbun ismiyle bilinen barbunya balığı, omega 3 bakımından çok zengindir. Ege ve Akdeniz'de bulunan barbun, Temmuz'dan Ekim ayının sonuna kadar tüketilir. Göz sağlığına olumlu etkileri olan barbun, hücrelerin yenilenmesine de katkıda bulunur. Sinir sistemini güçlendirerek psikolojik hastalıklara yakalanma riskini de düşürür. Peki, barbun yemeği nasıl yapılır? Şef Melda Farimaz'dan lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek nefis barbun tarifi.
Izgara için kömür ateşini yakın. Balığı orta ısıda pişireceğimiz için ateşin harının geçmesi lazım.
Sebzeleri arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Tencerede kaynayan suya deniz tuzu, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekledikten sonra sırasıyla; patates, havuç, brokoli ve biberi ilave ederek haşlayın.
Barbunları ayıklayın ve pullarını temizleyin. Nazik bir şekilde yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Her tarafına tuz ve karabiber serpip yağladıktan sonra orta ısıdaki ızgarada çevirerek pişirin.
Barbun ve sebzeleri servis tabağına alın. Yabani roka ve bezelye filizi ile süsleyerek servis edin.
ŞEFİN NOTU
Barbun balığını kızartmak yerine ızgarada pişirin. Izgaraya koymadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak olursa ızgaraya yapışır.