Kafa karıştırıcı kökenler
Nane, en eski baharatlı, aromatik ve tıbbi bitkilerden biridir. Mısır papirüsleri bunu MÖ 1550 kadar erken bir tarihte gösteriyor. e. yöre halkı nane'yi ilaç olarak kullandı. MÖ 410'da, yani 2400 yıl önce Mısırlılar, hidro damıtma yoluyla uçucu yağ elde etme yöntemini biliyorlardı. Çok eski zamanlardan beri nane, Japonya'da aromatik ve tıbbi bir bitki olarak, özellikle de göz hastalıklarının tedavisinde bir losyon olarak kullanılmaktadır. Nane, birçok ortaçağ bitki uzmanı tarafından bahsedilir. Ancak asıl sorun, bu eski kaynakların nane hakkında değil, diğer türler hakkında konuşmasıdır: tarla nanesi, nane ve diğerleri.
Nane (Mentha x piperita) , nane ve su nanesi ( M. spicata L. x M. aquatica) çapraz tozlaşmasına karşı karmaşık bir doğal steril hibrittir.L.). Güney İngiltere'de bulunan British Museum koleksiyonunda bu türden bir herbaryum içeren doğum yılı 1696 olarak kabul edilir. 1721'de ilk olarak İngiliz Farmakopesine dahil edildi. Surrey'deki Mitchum yakınlarında uçucu yağ elde etmek amacıyla 1796'da 40 hektarlık endüstriyel darphane tarlaları kuruldu. Şu anda, küresel nane yağı talebi yılda 1 tondu (karşılaştırma için: 2012 yılına kadar, nane yağı üretimi 4000 tona yükseldi (ABD'de% 80 üretildi) ve bu, mentol veya yerel kullanım için yetiştirilen diğer nane türlerini hesaba katmıyor. dünyanın farklı yerlerinde). Üretim yılda% 5 büyüyor.
17. yüzyılda İngiltere'de aktif olarak yetiştirildi ve diğer türleri kültürden ve diğer ülkelerde, önce Avrupa'da ve sonra diğer kıtalarda başarıyla çıkarmaya başladı. Hala buna "İngiliz darphanesi" deniyor.
Rusya'da ilk İngiliz nane tarlaları 1893'te Poltava eyaletinin Lubensky ve Priluksky bölgelerinde 27 hektarlık bir alanda kvas, tütün ve sabun yapımı için nane talebini karşılamak için ortaya çıktı. 1913'te, 10 ton uçucu yağ elde edilen 1000 hektar nane vardı; 1940 yılında 11 bin hektardan 180 ton petrol üretildi.
Bu nedenle, ülkemizde nane demişken çoğunluk, geleneksel olarak çaylara, toplantılara ve hatta salatalara eklenen tam olarak nane anlamına gelir. Ondan diş macunlarına ve tozlara aroma olarak eklenen ve hatta ağızdan alınan nane yağı elde ederiz. Ayrıca hem yaprak hem de uçucu yağ, halk ve bilimsel tıpta, parfümeri ve kozmetik üretiminde, gıda ve konserve endüstrisinde, alkollü içeceklerde ve şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ancak yine de bu bitkinin biyolojisinin özellikleriyle başlamalısınız.
Botanik portre
Nane ( Mentha x piperita L.) - Lamiaceae ( Lamiaceae ) familyasından çok yıllık bir bitki 80-110 cm yükseklik Dallı veya basit, dört kenarlı, dik, yeşil (bazen menekşe renginde) kaynaklanıyor. Gövde oldukça dallıdır, gövde sayısı 1 m2'de yaklaşık 10-20'dir. Çiftler halinde ters, kenarlarda saplı, dikdörtgen, oval-hançer, tırtıklı bırakır. Çiçekler, maviden maviye renkli, küçüktürler, karşıt yarı ağırşaklardaki braketlerin akslarında bulunur ve turların kendileri başak şeklinde bir çiçeklenme oluşturur.
Köklerin büyük kısmı 30 cm'ye kadar toprak tabakasında bulunur Üst (2-8 cm) toprak tabakasındaki kök boğumundan, rezerv besinlerin biriktirildiği birçok rizom oluşur. Kalınlaşmaları var - maceracı köklerin ve hava filizlerinin büyüdüğü düğümler. Aslında onlar sayesinde nane çoğalır. Daha önce de belirtildiği gibi, spesifik bir melezdir ve bu nedenle pratikte tohum oluşturmaz, eğer sadece tek olanlar ve hepsi uygun değilse. Islah çalışmaları için kullanılırlar, ancak endüstriyel ıslah için tohum üretimi uygun değildir ve bu nedenle satılık nane tohumları aramamalısınız ve eğer teklif edilirlerse, üreticinin vicdanını düşünmelisiniz.
Naneye öncelikle uçucu yağ içeriğiyle belirlenen aroması için değer veriyoruz. Uçucu yağ, 1 hücreli kök ve 8 hücreli kafadan oluşan çok sayıda yağ bezinde yoğunlaşmıştır. Çarşafın alt tarafında, üste göre 3 kat daha fazla salgı bezi vardır. Maksimum sayıları yaprağın bazal kısmında bulunur. Orta kademenin bir tabakasının alt tarafına, örneğin Prilukskaya 6 çeşidine 4-5 bin adet demir yerleştirilirken, diğer çeşitlerde 10 bine kadar var.1 mm2 başına 7-20 adet demir var.
Ancak, büyük ilgi ve dünya çapında geniş dağılım göz önüne alındığında, genellikle oldukça sıra dışı ve diğer türler arası melezlere daha çok benzeyen çok sayıda nane çeşidi ve biçimi ortaya çıkmıştır. Ve yine, bu soru üreticilerin vicdanında kalıyor.
Islah çalışmalarının bir sonucu olarak, yaprakların rengi, gövdeleri, uçucu yağ içeriği ve bileşimi bakımından farklılık gösteren 2 nane türü tanımlandı:
- beyaz nane ( alba veya palescens - yaprağın gövdeleri ve damarları açık yeşil, orta yağlı,% 60'a kadar mentol, hassas aromalı yağ, Fransa'da yetiştirilir, bu nedenle Fransız olarak adlandırılır;
- siyah nane - yaprakların gövde ve damarlarının antosiyanin ile renklendirilmesiyle, yaprak koyu yeşildir, daha fazla uçucu yağ içerir, ancak aroma daha keskindir.
Siyah ve ara formlar Rusya'da yetiştirilmektedir ve bu forma çoğu yerli seçim çeşidinin aittir.
Yetiştirmenin biyolojik temelleri
Daha önce belirtildiği gibi nane, çok yıllık otsu bir bitkidir. Bununla birlikte, bu pozisyon nispeten adildir, çünkü her yıl sadece yer üstü bitkisel kütle değil, aynı zamanda yer altı organları - ana bitkinin kökleri nane içinde ölür ve ertesi yıl, nane tarafından toprağa ihtiyatlı bir şekilde yerleştirilen kız rizomlardan aynı yerde yeni bir bitki büyür.
Yıllık döngüde, nane, çeşitliliğe ve iklim koşullarına bağlı olarak süre bakımından farklılık gösteren belirli gelişim aşamalarından geçer, ancak ortalama olarak bunlar: ekimden yeniden büyümenin başlangıcına - 20 gün; tam sürgünler - 42. günde; tam çimlenmeden dallanmaya - 33 gün; dallanmadan tomurcuklanmanın başlangıcına - 17 gün; tomurcuklanma - 23; çiçeklenme - 16 gün. Çiçeklenme aşamasının başlamasıyla birlikte, büyüme hızı doğal olarak azalır ve bu an, hasat için en uygun zamandır. Nane olarak, yer üstü kütlesi biraz daha erken kesilirse, tomurcuklanma döneminde - çiçeklenme sırasında tekrarlanan yoğun bir bitki örtüsüne neden olabilirsiniz. Buna göre iki kesim elde edilir. Ancak bu sadece güney bölgelerinde mümkündür, Moskova bölgesinde ikinci biçme sonbaharda yapılması gerekecek ve ilk olarak bitkileri büyük ölçüde zayıflatacak ve ikincisi,hasat "çok" olmayacak - soğuk havalarda uçucu yağ çok zayıf bir şekilde birikiyor.
Tüm nane organları eşit yaratılmamıştır. Bu nedenle, çiçek salkımları çok fazla yağ içerir, ancak kalitesi, önemli miktarda mentofuran ve düşük mentol içeriği nedeniyle yapraklardan gelen yağa kıyasla daha kötüdür. Buna karşılık, üst yapraklarda daha fazla uçucu yağ ve daha az mentol bulunur. Buna dayanarak, nane yetiştirirken, yaprakların büyümesi ve korunması için koşullar yaratmanız gerekir. Örneğin, kalınlaştırılmış dikimler ve beslenme eksikliği ile alt yapraklar hızla ölmeye başlar ve bitki pahasına beslenir. Böyle bir mahsulde, birçok düşük değerli gövde vardır.
0-8 cm toprak tabakasında rizomlar oluşur; akciğerlerde daha derinde, ağır, suyla tıkanmış olanlarda yatarlar - daha küçük, hatta yüzeye çıkıp yeşil kırbaçlara dönüşürler. Ve yüzeyde yok olma tehlikesiyle karşı karşıyalar. Bu nedenle, hiçbir şeyin rizomları "sıkıştırmadığı" nane için gevşek topraklar önerilir. En kabul edilebilir olanlar, çernozemler, organik madde bakımından zengin orta tırtıllar ve turbalıklardır, ancak bataklık topraklar değildir. Ağır killi, yüzer, çorak topraklar uygun değildir. İzin verilen pH aralığı 5-8, optimum 6-7'dir.
Azot bakımından zengin topraklarda verim daha yüksektir, ancak "ekşimiş" nane yağı kokusuna sahip menton birikmesinden dolayı yağın aroması daha kötüdür. Ayrıca fazla azot, pas oluşumuna katkıda bulunur. Fosfor, mentol miktarı artarken azotun olumsuz etkisini düzeltir. Fazla potasyum, özellikle turbalıklarda menton içeriğinde bir artışa ve mentol içeriğinde bir azalmaya neden olur. Yaprak beslemede bor ve çinko, magnezyum ve kobalt uçucu yağ birikimine katkıda bulunur.
İlk yılın darphanesinde, tomurcuklanma başlamadan önce, rizomlann uzunluğu, yan dalların uzunluğuna eşittir. Daha sonra 70 cm'ye kadar yayılarak 30-50 düğüm oluştururlar. Her düğüm, bitkisel tomurcuklar içerir. Bütün rizomlarla ekildiğinde, tomurcukların sadece% 7-20'si filizlenir. Köksapları bölerek, fide sayısını artırabilirsiniz, ancak yaşama kabiliyetleri azalır, bu da segmentlerdeki plastik maddelerin tedarikine bağlıdır. Bu nedenle, ekimden önce rizomların öğütülmesi, en az 15 cm uzunluğunda ve sulama mümkünse en az 8 cm'lik bölümlere bırakılır.
Bitkinin orta ve tepe kısımları plastik maddeler bakımından daha zengindir. Alt kısmın düğümlerinden tomurcuklar nadiren filizlenir. Köksapların büyük kısmı tomurcuklanma aşamasından sonra oluşur, yani, toprak üstü hasat ne kadar geç yapılırsa, gelecek yıl ekim için o kadar fazla rizomlanır. Nem eksikliği ile rizomlar çok daha az oluşur.
Nane rizomlarının derin bir kış uykusu dönemi yoktur; kış erimeleri sırasında bazen büyümeye başlarlar ve bu da ölümlerine yol açabilir. İlginç bir şekilde, hasat edilmemiş yer üstü kütlesine sahip bitkilerin rizomları, görünüşe göre çiçek salkımındaki rizomların hayati aktivitesinin inhibitörlerinin sentezine bağlı olan daha derin bir kış uykusu ile ayırt edilir.
Nane, nem seven bir bitkidir. Bilim adamları, çiçeklenme döneminde 1 ton yaprak oluşumu için 1500 m3 su tüketildiğini hesapladılar. En büyük yer üstü kütlesi, tüm büyüme mevsimi boyunca toprak neminin iyi bir doygunluğuyla oluşur (agronomik olarak, PPV'nin% 85'inin üzerinde, tam alan nem kapasitesi). Doğru, uçucu yağ içeriği, özellikle hava sıcaklığı düştüğünde bir miktar azalır. Ancak yoğun büyüme döneminde, yaz en kurak olmasa bile nane sulanmalıdır. Ancak hasattan 5-7 gün önce sulamayın, yapraklarda daha fazla yağ olacak ve hammaddeler daha güzel kokulu ve daha kuru olacaktır.
Nane, ışık seven bir bitkidir. Yüksek düzeyde aydınlatma, yer üstü kütlenin verimi ve mentol bakımından zengin uçucu yağ içeriği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Nane, ılıman bir şeridin bir kültürüdür, bu nedenle kuru ısı bunun için kontrendikedir. Optimum büyüme sıcaklığı + 18 + 20 ° C'dir. +23 + 25 ° C'ye yükselmesi ile ham nane içerisindeki uçucu yağ içeriği, mentol miktarındaki hafif bir azalma ile artar. Kışın, nane -10 ° C'ye kadar negatif hava sıcaklıklarını tolere eder. Bununla birlikte, rizomların derinliğinde -10 ° C'de 24 saat içinde ölürler. 15-20 cm'lik bir kar tabakası altında, nane -25 ° C'lik bir hava sıcaklığını tolere eder.
Bu ilginç: A.A. Khotin'in coğrafi deneylerinde, kuzey bölgelere kıyasla güney bölgelerinde (sırasıyla Temmuz ayında ortalama günlük sıcaklıklar, + 23 ° С ve + 18 ° С) nane uçucu yağ içeriğinin% 2'den% 4'e ve mentol içeriğinin arttığı bulundu. % 55'ten% 39'a düştü. Bir bölge ve belirli bir alan seçerken, güçlü rüzgarların mahsulün kalitesini olumsuz yönde etkilediği unutulmamalıdır. Bitki sürtünmesinin bir sonucu olarak, bezlerin koruyucu kabuğu bozulur ve bu da uçucu yağın hızlı buharlaşmasına neden olur. Kayıplar% 20'ye ulaşır.