29 Mart 2010 Pazartesi
Şeker hamurunu yaparken hanimis.blogspot.com/2005/09/eker-hamuru.html
işte sonuç :adresinden COLETTE PETERS’ın tarifinden faydalandım.COLETTE PETERS’IN TARİFİ:Colette Peters Amerikalı çok ünlü bir pasta dekoratörü. Bu konuyla ilgili yazdığı 5 adet kitabı var, halen kendi kurduğu şirketinde pasta yapmayı sürdürüyor ve çeşitli eğitimler veriyor. Aşağıdaki tarif 22 cm çaplı bir pastayı kaplayacak miktardadır.- 900 gr elenmiş pudra şekeri- 60 ml su- 3 tatlı kaşığı toz jelatin- 170 gr (125 ml) glikoz- 4,5 tatlı kaşığı gliserinJelatini bir tasa koyun ve üstüne suyu ekleyip karıştırın. En az 5 dakika öylece kalsın, bu süre içinde şişecek. Sonra benmaride başka bir kapta kaynayan suyun üstünde, ikinci bir kapta jelatini ısıtın. Şeffaf bir renk alacak ve tamamen eriyecek. Ateşten alın, içine glikoz ve gliserini koyun ve benmaride mümkün olduğunca ısıtmaya devam edin. Çok sıcak olacak ama kaynamamalı. Kaynarsa jelatin özelliğini kaybeder. Pudra şekerinin tamamını tezgaha dökün ve ortasında bir kuyu açin elinizle. Bu kuyuya jelatin ve gliserinli sıvıyı dökün. Düzgün, yumuşak ve şekil verilebilir, merdane ile açılabilir kıvama gelinceye kadar elinizle yoğurun. Hava almayacak şekilde sıkıca sarın ve en az 8 saat oda ısısında bekletin.
8 saat sonra hamura istediğiniz rengi ve şekli vererek dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim kekim 1 şeklinde olduğu için merdane yardımıyla mavi gıda boyası kullanarak renklendirdiğim hamuru incecik açtım ve kekimin üstünü bu hamurla örtüp dikkatli bir şekilde şekil verdim. Sonra o anki ru halime göre küçük süslemeler yaptım.
Anlatımı gerçekten daha uzun. Eğer mutfakla uğraşmayı seviyorsanız, çok zevkli bir iş inanın.