Patlıcanlı Sulu Köfte Malatya Usulü yazımızda içerisinde et veya kıyma bulunmayan, bunların yerine bulgur ve siyah mercimek kullanacağınız, oldukça lezzetli ve doyurucu Patlıcanlı Sulu Köfte Malatya Usulü Yapımı yazdık.
Patlıcanlı Sulu Köfte Tarifi
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 1 su bardağı siyah mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için malzemeler
- 2 su bardağı Malatya yarması
- 1-1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
1 su bardağı siyah mercimeği suda haşlayın. Haşladığınız mercimeklerin suyunu süzün ve ılık sudan geçirin.
3 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra küp küp doğrayın. Patlıcanları bol sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları kevgirle alarak bir tabağa çıkartın.
Köftesi için 2 su bardağı kadar Malatya yarmasını 1-1,5 su bardağı suyun içinde 10 dakika kadar bekletin. Bekleyen yarmalara 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yoğurun. Bir kaba biraz su koyun. Harçtan parçalar alıp elinizle küçük toplar yapın. Arada elinizi suyla ıslatın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı ve 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızartın. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 1 adet domatesi rendeleyin ve ilave edin. 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın. Tencerenin yarısına kadar su ekleyin ve fokordamasını bekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Haşlanmış mercimekleri ekleyin ve karıştırın. Minik köfteleri ilave edin ve 15 dakika kadar kaynatın. Patlıcanları ilave edin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Tabaklara servis edebilirsiniz.
Seda Parlak Pınar’ın videosundan yardım alınmıştır.