Bu tarifi yaklaşık 2 hafta önce yapmıştım. Yarısını eşimle annesine, diğer yarısını da anneme götürmüştüm. Gönül rahatlığıyla yenebilecek bu tarifin kaynağı "Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" kitabından. Oldukça hafif bir atıştırmalık, tadını bal ve incirden alıyor. Kitapta bu tarif yumurta karı ile hazırlanan kekler kısmında geçiyor. Kabartma tozu ve karbonat yok. Ama ben sanırım yumurta karı ile keki kabartmayı pek beceremedim :).
Malzemeler:
- 10 adet kuru incir
- 3 yumurta (akı sarısı ayrılmış)
- 1 çay bardağı bal
- 4 yemek kaşığı (100 gr) oda sıcaklığnda tereyağı
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- bir tutam deniz tuzu (normal tuz kullandım)
- 1,5 su bardağı tam un
26 cm çapında bir kalıbı hafifçe unlayıp yağlayın. İnciri üzerine çıkacak kadar su ile 5-10 dk bekletin. Sudan süzüp küp küp doğrayın ve bir kenarda bekletin. Yumurta sarıları, bal ve tereyağını geniş bir kapta 5 dk mikserle çırpın. Süt ve tarçını ilave edip karıştırın. Doğradığınız incir ve cevizleri de katıp tahta kaşıkla karıştırın. Yumurta akını bir tutam tuzla sert kar haline gelinceye kadar çırpın. Kar haline gelen yumurta akı ve unu dönüşümlü olarak incirli karışıma ekleyin. Her eklemeden sonra tahta bir kaşıkla karışımı dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak harmanlayın. Tüm malzemeyi birbirine yedirdikten sonra epsiye dökün. Üzerini düzeltip 170 dereceye ısıtılmış fırının alttan 2. rafına yerleştirin. Keki yaklaşık 40 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz olarak çıkmalı.
Afiyet olsun..