Tarif
Sütü tencereye koyun altını yakın.
Süt ısınmaya başlayınca içine şekeri ilave edin. Eriyene kadar karıştırın.
Şeker eriyince içine ıhlamur
çiçeğini ekleyip karıştırın. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sütü kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavayı ateşe koyun ve
içine tereyağını ekleyip eritin.
Tereyağı eriyince içine 2 avuç çam
fıstığını ekleyin ve fıstıklar hafif altın sarısı oluncaya dek kavurun.
Fıstıklar kavrulunca içine irmiği
ekleyin. Kısık ateşte, tereyağını iyice irmiğe yedirerek irmik kehribar rengini
alana kadar kavurun.
Süt kaynayınca içinden ıhlamurları
çıkartın. Aksi takdirde acılık verecektir.
Sütü irmiğin üzerine dökün ve
birbirine karışması için 1-2 dakika karıştırın. Bu sırada irmik sütün bir
kısmını çekecektir.
İrmiği ateşten alın, üzerini bir
bez ve kapakla kapatıp demlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 1 avuç çam
fıstığını hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun.
Kavrulan çam fıstıklarını kabaca
doğrayın. Çok ufalmasın.
Demlenen
irmik helvasını dilediğiniz şekilde servis tabağına koyun. Kavrulmuş çam
fıstıklarıyla süsleyerek servis edin.