Brötchen Alman Ekmekcik tarifi
Brötchen Alman Ekmekcik tarifi, Almanların özellikle pazar kahvaltılarının bir vaz geçilmezi olan taptaze ekmekçikler Brötchen tarifini birlikte bakalım:
Kahvaltı Brötchenları, haşhaş tohumu Brötchenları veya susam Brötchenları pişirin
Pişirme süresi: yakl.
Brötchen başına kalori yaklaşık 350 cal
Berlinlilerin söylediği gibi kahvaltı Brötchenları, haşhaş tohumu Brötchenları, susam Brötchenları veya peynirli, kaya tuzlu veya çörek otlu gibi lezzetli ekmekçikler olan Brötchenlar da yapabilirsiniz.
Almanya da Fırınlarda satılan taze ekmekçikler Brötchenları yapabilmek için en iyisi, pastalık buğday unu türü kullanmaktır. Bu un ile yapılan Brötchenları iyi kabarır, hafif ve lezzetlidir.
Bu ekmek tarifi, normal olarak fırınlar kullandığından herhangi bir katkı maddesi kullanmaz.
12 Brötchen için Gerekli Malzemeler:
- 42 g taze maya (1 küp)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 250 g = 250 ml ılık su
- 500 g buğday unu
- 75 g tereyağı veya margarin
- 1.5 çay kaşığı tuz
- Haşhaşlı brötchen veya susamlı brötchen için:
- Haşhaş tohumu veya susam
- İstenirse iri kaya tuzu, ay çekirdekli, kabak çekirdekli ve çörek otlu da Brötchen yapılabilir.
Fırında Kahvaltı Brötchen Yapılışı:
Ekmek hamuru için, mayayı ılık suda şekerle çözün. Unu bir kaseye koyun ve çözünmüş mayayı unun merkezine yavaşça dökün. Bir çatal kullanarak un ve mayayı karıştırarak hamur yapın.
Hamuru bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin. Sonra tereyağı veya margarin ve tuz ekleyin ve hamuru yumuşak bir ekmek hamuru olana kadar yoğurun:
Hamuru en düşük hızda bir mutfak robotu ile 10 dakika veya el mikseri ( hamur kancası) ile 5 dakika veya elle 5 dakika yoğurun. Sonra ekmek hamurunu 30 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş ekmek hamurunu tekrar kısaca yoğurun. Ekmek hamurunu Brötchenları eşit büyüklükte pişirmek için aynı boyutta 12 parçaya bölün
Bunu yapmak için, hamuru bir ekmek şekline getirin ve Brötchen hamurunu 12 eşit parçaya kesin veya dijital bir mutfak terazisi kullanarak her biri 70 g olacak şekilde 12 Brötchen tartın.
Hamur parçalarını eller arasında yuvarlaklaştırın veya fırınlarda olduğu gibi Brötchenları yuvarlak hale getirin. Yuvarlarken, hamur parçaları elinizin avuç içi ile çalışma yüzeyi arasındaki bir daire içinde birkaç kez hareket ettirin. Brötchenlar çalışma yüzeyine yapışmamaları için biraz un serpin.
Hamuru ellerinizle yuvarlayarak resimdki gibi olana kadar yuvarlamaya devam edin
Haşhaş tohumu Brötchenları veya susam Brötchenları pişirmek istiyorsanız:
Bir fırın tekpsinine fırın kağıdı yerleştirin ve üzerinde ekmekcikleri brötchenleri koyun. Hamur bezeleri bir bezle örtülür ve boyut yaklaşık iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika ılık bir yerde dinlendirilir.
Brötchenların üstünü ılık suyla dolu olan bir kaseye biraz daldırın veya fırça ile ekmek yüzeyine sürün. Bu uygulama ile haşhaş tohumu, çörek otu, ay çekirdeği, kabak çekirdeği veya susam Brötchenlara iyi yapışır.
Bir tabağa brötchen üstüne koymak istediğiniz malzemeyi koyun. Sonra içindeki hamurun ıslanmış yüzeyini malzemenin içine daldırın ve üstünü çevirin.
Çörek otlu Brötchenlar için, bir fırın fırçasıyla pişirmeden hemen önce Brötchenları
suyla hafifçe nemlendirin ve biraz kaba taneli tuz ve çörek otu serpin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırının içine sıcaklığa dayanıklı bir kase bir bardak içinde kaynar suyu yerleştirin. Bu sudan çıkan Buhar, pişirme sırasında ekmekcikleri Brötchenların yüzeyini nemli tutar.
Aynı zamanda ekmek yüzeyinin çok hızlı sertleşmesini önler ve ekmekciklerin Brötchenların kurumasını önler. Brötchenları fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırının ısısını 5 dakika 220 derecede piştikten sonra, 200 dereceye düşürün. Pişen sıcak taze ve birbirinden lezzetli ekmekciklerinizi artık hazır…
Afiyet Olsun!
Kaynak: rezeptschachtel.de