Tarif: Ayran Karamel Sos
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Geçen sene, artık ayranı kullanmak için en lezzetli ve biraz beklenmedik yolları keşfetme arayışı içinde, tüm tatlı sosları üzerine bir tatlı sosuna tökezledim. En sevdiğim klasik karamel sosuyla, ayranın üstüne tereyağı koymak için çalıştım ve sonuçta kalbinizi kazanacağınız kesin. Butterscotch’un nutty notaları ve karamelin zengin tatlılığıyla başlar, ve daha sonra, daha fazla şey istemeden çıkaran keskin bir dokunuşla zevkinize şaşırırsınız..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Karamelin Yumuşatılması
Yerleşmek ve serinlemek için birkaç dakika geçirdikten sonra, sıcak karamel sosunun pottan tatlı ödülü gibi bir şey yok. Bir kaşık dolusu sivri, her parti ile zorunlu bir muamele gibi geliyor. Bundan sonra, özellikle dondurma, tatlı yaz turtaları, cipsler ve ayakkabıcılar, muz ve kabak ekmeğinin kalın dilimlerinin her türlü lezzetini ve hatta kahve ekledim..
Kendi türünde pek çok sos gibi, bu ayran karamel de soğudukça katılaşır. Endişelenme, yine de – o yumuşak, drizzly aşamaya geri almak kolaydır. Mikrodalga güvenli bir kapta saklanırsa, orta-yüksek güçte bir dakika kadar mikrodalgada iki kez karıştırın. Ya da karamel sosu yumuşatıp su kaynatın..
Ayran Karamel Sos
1 bardak yapar
- 4 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı
- 1 Fincan
toz şeker
- 1 Fincan
ayran, bölünmüş
- 1 yemek kasigi
Hafif mısır şurubu
-
Çimdik tuz
- 1 çay kaşığı
vanilya özü
Tereyağını köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte derin, orta bir tencerede eritin. Birleştirilmiş kadar şeker ve çırpma ekleyin. Ayranın 2 / 3’ünde çırpma tereyağı, mısır şurubu ve tuzu çözünene kadar karıştırın. Bir kaynamaya getirin. Ara sıra karıştırarak, karışım rengi koyu sarıya, yaklaşık 10 dakikaya kadar karıştırın.
Sıcaktan çıkarın ve kalan 1/3 fincan ayran ve vanilya dökün. Karışım kabarcıklı olacak ve çok fazla buhar bırakacak. Köpüren altlık ve karışım pürüzsüz olana kadar kuvvetli bir şekilde çırpmak için uzun saplı bir çırpma teli kullanın..
Tavayı orta-yüksek ısıya getirin ve sos 3 ila 5 dakika daha hafifçe kalıncaya kadar pişirin. Sos soğudukça da kalınlaşır, bu yüzden sosu hala istediğiniz kadar inceltiğinde pişirin. Yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın, sonra sıcak servis yapın.
Tarif Notları
Depolama: Karamel 2 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Mikrodalgada yaklaşık 1 dakika (birkaç kez karıştırarak) tekrar ısıtın veya set üstü ocakta kaynayan bir tavada ısıya dayanıklı bir kapta yeniden ısıtın..