Lezzetli bir Hatay yemeğidir.
Bir tavanın içine 4 çorba kaşığı yağı koyun ve yağ kızmaya başlamadan önce üzerine 250 gram yağsız kıyma ile 1 adet ince doğranmış soğanı ekleyerek yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ile karabiberi ilave ederek 2–3 dakika daha kavurup altını kapatın.
Diğer yanda boş bir kabın içine bulguru ve 1 bardak sıcak suyu koyarak bulgurun şişmesini bekleyin. 1–2 dakika sonra bulgurun içindeki suyu boşaltın ve üzerine 250 gram orta yağlı kıymayı koyun. Üzerine 1 yumurta, salça, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 adet haşlanmış patates rendesi, tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı köfte baharı koyarak iyice yoğurun. Kıymayı hamur yoğurur gibi yaklaşık 3–4 dakika yoğurduktan sonra eliniz ile top yaparak toparlayın ve 2 eşit parçaya bölün.
Bir fırın tepsinin altını iyice yağlayın. Kıymadan böldüğünüz parçalardan birisini tepsinin dibine iyice yerleştirin. Tavada 7–8 dakika boyunca kavurduğunuz soğanlı ve kıymalı karışımı tepsinin dibine yerleştirdiğiniz kıymanın üzerine serin.
Kıymanın geri kalan kısmını bir yağlı kağıt üzerine yatırın ve tepsideki malzemelerin üzerini örtecek biyüklükte yayın. Kenarlarını spatula ile düzelterek yağlı kâğıt ile beraber tepsinin üzerine kâğıt üstte kalacak şekilde kapatın. Düzgünce yerleştirince yağlı kâğıdı üzerinden alın. Tepsideki kıymanın üzerini yine spatula ile düzleştirin. Spatulanın keskin tarafı ile tepsideki kıymayı 6 eşit parçaya bölün. Tepsiyi bu şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırına vererek 25 dakika pişirin. Üzeri kızaran ve pişen köftenizi fırından çıkarıp kestiğiniz dilimleri spatula ile alarak parçalamadan servis tabağına koyun. Etrafını dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.
Sini Köftesi Tarifi ve Malzemeleri ;
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 bardak sıcak su
- Haşlanmış patates (1 adet rendelenmiş)
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köfte baharı 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- Kıymalı harcın içine;
- 250 gram yağsız kıyma
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber