En sevdiğim ben-yemek-evde-ev-bu akşam yemeği, hızlı, tutumlu ve zarif olan klasik bir yemektir. Temel kurulum basit: Tereyağlı tost ve bir bardak kuru Alsas chablisli bir peynirli omlet. Biraz sebze yeğlerim gibi hissedersem, birkaç brokoli veya kuşkonmaz (mevsime göre) veya chives ve birkaç damla balzamik serpilmiş dilimlenmiş domates ekleyebilirim. Güzel bir tabakta servis edilir ve belki de hava izin verirse bahçeye çıkarılır, bu yemek birçok düzeyde besler, ferahlatır ve sevindirir..
Tabii ki, akşam yemeği için bir omlet sahip olmak orjinal olmaktan uzaktır. Büyük Elizabeth David, topladığı makaleleriyle omletlere ilgi duydu. Bir omlet ve bir kadeh şarap ve tabii ki Julia Child, bizi Fransız tarzı omletlere de tanıttı. Omlet tarifi favori olan Judith Jones, Sara Kate’den birkaç yıl önce burada sunduğumuz bir mutfak turundan yukarıda resmedilmiştir. Yani, bir solo omlet yemeği yerken, bazı şık bayanların ayak izlerini gezdiriyormuşum gibi hissediyorum..
İyi bir omlet yapmak pratik yapar. Sobada zaman ayırmaya çalışamazsın. Bu, iyi bir yemek yeme keyfi yapmanın nedenlerinden biri, çünkü ‘hatalarınız’ hala iyi ve tüketmeye değer olsa da, şirket standartlarına uygun olmayabilir. Omlet, parçalarının toplamını aşan yemeklerden biridir ve teknik, oraya varmanın anahtarlarından biridir. Sonunda tabağınıza düşen ne olursa olsun, antrenmanlarınızın meyvelerini tatbik edin, pratik yapın, pratik yapın ve tadını çıkarın.
Diğer anahtar, malzemelerinizin kalitesidir ve liste, peynirli bir omlet için olduğu kadar kısa olduğunda, her birinin dikkatli dikkat etmeniz gerekir. Yumurtalar mümkün olduğunca taze olmalı, tercihen otlu tavuklardan, hatta arka bahçenizden bile mümkün olmalıdır! Tereyağı da taze ya da tuzlu ya da tuzsuz olmalı, size kalmış ve biber öğütücünden düz bir şekilde kırılmış. Peynir senin seçimin. Gruyere’yi ya da keskin bir çedarı severim ama güzel bir keçi peyniri de iyidir.
Teknikleri öğrenmenin harika bir yolu, interweb’lerde bulunan birçok omlet yapım videosundan birini izlemektir. En sevdiğim teknik Jamie Oliver’ın videosuna benziyor, sadece üç kat bitiriyorum. Sizin için çalışanı bulun ve pratik yapın, pratik yapın, pratik yapın!
Favori tarifi: Judith Jones ‘One için Omelete
Favori Tekniği: Jaime Oliver (video)
Klasik Teknik: Julia Child (Omlet dersleri 15 dakikadan başlıyor)
Favori Peynir: gravyer peyniri
En sevdiği yumurtalar: otlaktan yetiştirilen tavuklardan
İlham: Elizabeth David’in Omlet ve bir kadeh şarap
En sevdiğin solo akşam yemeği nedir?
(Resim: Sara Kate Gillingham-Ryan)