(İmaj kredisi: Tessa Huff)
Gıda eğilimleri gelir ve gider, ama her zaman kabak turtası olacak. Nesilden nesile ya da modern bir dokunuşla aktarılan geleneksel bir tarif olsun, hiçbir şükran bu klasik olmadan tamamlanmamıştır..
Kabarık, kızarmış hatmi benzeri tepesi yüksek olan bu derin tabakta balkabağı beze pasta bu yıl tatlı tabağınızı renklendirecek.
(İmaj kredisi: Tessa Huff)
Gelenekler gelişir ve yıllık bayramınız bu yıl tabloda bir hindi bile içermez. Ama balkabağı pastasını çıkarmayı dene? Devam et, sana meydan okuyorum. (Ama bekle, hayır, gerçekten değil – bu sadece demek.)
Bu yıl işleri değiştirmeye ne dersin? Doldurmayı balla tatlandırmayı ve gökyüzü-yüksek, kızarmış bezeğin çırpılmış kremasını değiştirmeyi deneyin. Tam olarak burada yaptığım şey.
(İmaj kredisi: Tessa Huff)
Klasik versiyonların birçoğunda olduğu gibi, bu kabaklı börek dolgusu mükemmel derecede zengin, kremsi ve incelikle baharatlıdır. Tatlandırmaya daha fazla derinlik katmak için esmer şeker ve balı düzenli toz şekerle birleştirdim. Show-stoping beze kesinlikle geri kalanı üzerinde duruyor. Hafif ve kabarık, bu yüzden yüksekte pipetlemek için çekinmeyin. Ekstra şenlik yapmak için, beze çabucak bir tost verin!
(İmaj kredisi: Tessa Huff)
Derin Bulaşık Kabak Beze Pasta
Balkabağı turtası için:
15 ons kabak püresi
1/4 fincan + 2 yemek kaşığı toz şeker
1/4 fincan kahverengi şeker
1/4 fincan bal
2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
1/8 çay kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 bardak süt
1 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı vanilya özü
2 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
Beze tepesi için:
4 büyük yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı vanilya özü
Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Turta kabuğunu çapı yaklaşık 12 inç olacak şekilde açın. Turta kabuğunu bir sekiz inç yay biçimindeki tavaya veya derin bulaşık tavası tepsisine yerleştirin. Kenarları kıvırın veya düzeltin, böylece hamurun kenarları iki inç uzunluğunda durur. Buzdolabında 15 ila 20 dakika soğutun.
Soğuduktan sonra, kabuğu folyo veya parşömenle doldurun ve tartım ağırlıkları ile doldurun. Kör kabuk yaklaşık 15 dakika pişirilir. (Bir Pasta Kabuğunu Pişirmek için Kör Olmak konusuna bakın.) Turtayı fırından çıkarın ve pasta ağırlıklarını ve folyo / parşömenleri alın. Beş dakika daha ya da kenarlar kahverengi olana kadar pişmeye devam edin..
Bu arada, pasta doldurma yapmak. Orta ateşte bir tavada kabak püresi, beyaz şeker, esmer şeker, bal ve baharatları ısıtın. Beş dakikayı birleştirmek ve ısıtmak için ya da karışım bir araya gelene ve biraz buharlaşıncaya kadar çırpın. Ateşten alın. Yumuşayıncaya kadar iyice çırpın veya bir daldırma karıştırıcı ile karıştırın..
Sütün içine çırpın ve pürüzsüz hale getirin. Yumurta ve yumurta sarısını ekleyin ve birleştirmek için çırpın..
Önceden pişirilmiş kabuk içine doldurma pasta dökün. Fırını 375 ° F’ye düşürün ve 45 ila 55 dakika pişirin. Pasta merkezi yeni ayarlandığında veya merkeze yerleştirilen bir bıçak temiz çıktığında yapılacaktır. Soğuduktan sonra, yay formunun dış halkasını yavaşça çıkarın.
Beze tepesi yapmak için, yumurta aklarını ve şekeri bir stand mikserinin kasesine yerleştirin. Birleştirmek için çırpma teli. Bir tencereye birkaç santim su koyun ve orta ateşte ısıtın. Çift kazanı oluşturmak için karıştırma kabını tencerenin üstüne yerleştirin. Bazen çırpma, yumurta karışımı ılık ve şeker çözülene kadar ısıtın, dört ila beş dakika.
Sıcak bir kez, karıştırma kasesini stand mikserine geri döndürün. Çırpma aparatı ile, karıştırma kabının dış tarafı serin olana kadar yumurta karışımını yüksekte çırpın. Vanilyayı ekleyin ve orta sertlikli pikler oluşana kadar karıştırın.
Turta tamamen soğuduktan sonra, dolumun üstüne dollop veya boru beze. İstenirse, bir mutfak meşale ile beze üst hafifçe kızarmış.
Tarif Notları
- Mutfak meşalesi yok mu? Pastayı broiler altına birkaç dakika ya da beze altın kahverengiye dönene kadar yerleştirmeyi deneyin..
- Bir yay formu tava veya derin yemek pasta tavası yok mu? Bu tarif, standart bir pasta tavasına da kolayca uyarlanabilir. Pişirme süreleri değişebilir.
- Kabuğunu çok fazla doldurduğunuz anlaşılıyorsa, aşırı doldurmayın. Kabuğun kenarına ulaşmadan önce dökmeyi bıraktığınızdan emin olun. Kalan dolgunluğa sahipseniz, kabuksuz bir hamur işi için yağlanmış bir kek kabında pişirmeyi deneyin..