Malzemeler
4 Kişilik
6 yemek kaşığı / 90 ml zeytinyağı
1 diş soyulmuş, hafifçe dövülmüş sarmısak
1 adet kurutulmuş, hafifçe dövülmüş kırmızıbiber
500 gr, 5 mm kalınlığında kesilmiş kemiksiz hindi göğsü
Yarım su bardağı / 120 ml sek beyaz şarap
4 adet soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş domates
24 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
6-8 adet kıyılmış taze fesleğen yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Zeytinli Hindi Pirzolası Tarifi
1- 4 yemek kaşığı / 60 ml zeytinyağını geniş bir kızartma tavasında kızdırın. Sarmısağı ve dövülmüş kırmızıbiberi ekleyip kısık ateşte sarımsaklar altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
2- Ocağı orta ateşe getirip tavaya hindi dilimlerini ekleyin ve her iki yüzlerini hafifçe esmerleşene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ektikten sonra, hindileri metal bir ıspatulayla ılıtılmış bir tabağa aktarın.
3-Sarmısağı ve dövülmüş kırmızıbiberi tavadan alıp çöpe atın. Tavaya beyaz şarabı, domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Tavanın dibini tutmamasına dikkat ederek orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
4-Hindileri yeniden tavaya alıp üzerlerine fesleğen yapraklarını serpin. 30 saniye daha pişirdikten sonra ılıtılmış bir servis tabağına alın.