Bafra pidesi
Yöresi: Samsun
Bafra pidesi hamuru
1-) 7 su bardağı un.
2-) 1 paket kuru maya.
3-) Su.
Pidenin harcı için gereken malzemeler
1-) 500 gram orta yağlı kıyma.
2-) 4 adet soğan.
3-) Tereyağı veya sıvı yağ
3-) Karabiber
Pidenin üstü için
Tereyağı
Genel malzeme
Tuz
Hamurun hazırlanması
Bir kaseye mayayı ve çok az ılık su koyup mayayı eritin. Derin bir kaba 7 su bardağı su, unu ve yeteri kadar tuz koyarak karıştırın. Ardından eritilmiş mayayı ilave ederek yoğurun (hamur koyulaşırsa yavaş yavaş ılık su ilavesi yapılır) ve yumuşak bir hamur elde edin. Elde edilen hamur dinlenip mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletin.
Harcın hazırlanması
Bu arada tavaya tereyağı koyun ve eritin. Tereyağı eriyince kıymayı ilave edin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak kıymayı kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine karabiberi ve tuzu ekleyerek karıştırın ve ocağın altını kapatıp kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğanları soyup ince ince doğrayın ve soğumuş kıymaya koyarak iyice karıştırın.
Pidenin yapılışı
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açın. Açılan her hamura harçtan yeteri kadar konarak yayın. İçine harç konan hamuru kenarlarından ortada birleştirerek harcın üstünü kapatın. Hazırlanan pideleri fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzerileri kızarana kadar pişirin. Tavada tere yağını eriterek kızdırın ve Pişen pideleri fırından alır almaz sıcak haldeyken üzerilerine tere yağını sürdükten sonra servis edin.
Afiyet olsun.