Tam tahıl neden faydalıdır
Tam tahıllı gıdalar sağlık için çok yararlıdır.
Peki tam tahıl ne demektir?
Buğdayın üç ana bileşenine tam tahıl denir.
Bu üç bileşen vardır:
Kepek (lif açısından zengin dış kabuk), esas (besin değeri açısından zengin özül) ve nişastalı kısım (endosperm).
Endosperm enerji kaynağıdır. Karbohidratla beraber, bazı proteinler ve B vitamini bakımından zengindir. Kepek ise esasen, fiberden oluşur. Fakat mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir) ve B vitaminleri de içerir.
Tahılın temeli ise bazı doymamış yağlarla zengindir. Kepeğin içerisinde antioksidanlar da bulunur.
Tam buğdayın içerdiği lif, vitamin, mineral, antioksidanlar birçok kronik hastalıklara karşı koruyucu görev görür.
Her tahıl farklı oranda lif içerir.
Diğer gıda ürünlerine olduğu gibi tahılların da besin değerleri farklıdır.
Bu nedenle gıda rasionuna buğdayın çeşitli türlerini dahil etmek çok önemlidir.
Örneğin, tam tahıl buğdayın yüzde 12'sini, yulafın ise 10 faizini lif içerir.
Pirinçte ise bu oran yalnızca % 2 faizdir.
Bu nedenle sağlıklı bir hayat sürmek isteyenler daha çok yulaf yemeye tercih etmelidir.
Günlük menüsünde tam tahıllı besinlerin yer almasına dikkat edin. Böylece, sağlığınızın bakımı kalmakla birlikte, ideal kilonuzu da korumayı başaracaksınız.