Ispanaklı mantı tarifi
Ispanaklı Mantı İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı irmik
- 2 yumurta
- 1 kg ıspanak
- 250 gr beyaz peynir ya da lor peyniri
- 5 çorba kaşığı sıvıyağ
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz
Ispanaklı Mantı Yapılışı:
Ispanağı, yapraklarını ayrı bir kaba alarak temizleyip ayıklayın ve çok iyi yıkayın. Ispanak yapraklarını robottan geçirin.
Unu hamur yoğurma kabına alın, ortasını krater havuzu gibi açın. Yumurta, tuz ve kıyılmış ıspanak yaprakları ilavesiyle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini yağlı bir kâğıtla örtüp kenara alın.
Beyaz peynire bir çay kaşığı pul biber ve bir çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin ve ezerek karıştırın. Lor kullanacaksanız, biraz da tuz eklemelisiniz.
Hamuru ikiye bölün ve her birini, yapışmaması için irmik serperek, incecik yufkalar halinde açın. Bir yufkayı yayın, üzerine 5’er cm arayla, peynir karışımından birer tatlı kaşığı koyun. İkinci yufkayla bunun üzerini örtün. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ya da bir çay bardağının ağız kısmıyla hamuru keserek, yuvarlak mantılar elde edin.
Mantıları kaynar tuzlu suda 10 dakika süreyle haşlayın ve kevgirle servis tabağına alın.
4 çorba kaşığı sıvıyağı, sos kabında 1 dakika süreyle kızdırın; kırmızı pul biberi ekleyin ve ateşten alarak mantının üzerine gezdirin.