Alanların ve sabit mobilyaların ergonomik bir organizasyonu, kesinlikle yemek hazırlama aktivitesini daha kolay ve daha az yorucu hale getirebilir.
L 'ergonomi İnsan vücudunu, kullandığı nesnelerle ve yaşadığı ve çalıştığı mekanlarla ilgili hareketlerini optimize etmek ve kişi için doğal ve zararlı duruşlardan kaçınmak amacıyla analiz etmekle ilgilenir.
Özellikle ev ortamında, mutfak alanı kesinlikle kolay ve kolay bir şekilde garanti edebilecek ergonomik bir çalışmanın gerekli olduğu bölgeler arasındadır. kullanılabilirlik ' ve kişinin fiziksel ve davranışsal ihtiyaçları temelinde belirlenen mekanlarda hareketlerin rahatlığı.
Mekanların ve sabit mobilyaların rasyonel bir organizasyonu kesinlikle doğal olmayan yorucu ve doğal olmayan hareketlerden kaçınabilir, böylece yemek hazırlama ve temizleme faaliyetlerini çok daha kolay hale getirir.
Özellikle çekici mimari ve estetik çözümlere ek olarak, mutfak gibi evsel bir ortamda, özellikle iki özelliğe odaklanmak kesinlikle önemlidir.
Her şeyden önce, seçim tipoloji ve Mobilya elemanlarının boyutlarıÖncelikle tezgah ve duvar ünitelerinin yüksekliği ve derinliği olarak tasarlanmıştır. Genellikle tezgah, yerden 90 cm yüksekliğe sabitlenir. Bununla birlikte, bu boyutu kalibre etmek önemlidir. gerçek fiziksel oranlar Mutfağın gelecekteki kullanıcıları, uygunsuz ve aşırı yorucu olan pozisyonları almaktan kaçınmak için.
Gelince iş planı Prensip olarak, yerden 90 cm'de, ortalama yüksekliği 160 cm ile 175 cm arasında olan insanlar için optimal olduğunu belirterek basitleştirilebilir. Daha büyük boydaki insanlar 95 ila 110 cm arasındaki katları kullanmalıdır; düşük kişiler ise 75 ila 85 cm arasındaki katları kullanmalıdır; Aynı şekilde, dolapların ve davlumbazın konumu da kesinlikle mobilya elemanlarının kullanıcılarının fizikselliği ile ilişkilidir.
Mutfak mekanı tasarımı için temel öneme sahip ikinci yön yolların analizi.
Mutfak faaliyetinin çeşitli alanları arasında rasyonel rotaların düzenlenmesi ev işlerini kolaylaştırmaktadır.
İçinde tanımlanabilir üç temel bölge pişirme alanıYeterli bir işleme ve yiyecek hazırlama tezgahı ile sınırlandırılması gereken, temizlik, kirli bulaşıklar için bir rafla ve bir alanla kiler Pişirme alanından çok uzakta olmaması gereken bir buzdolabı ve yiyecek hazırlama ile aynı ortam içinde dengeli noktalara yerleştirilir.
Özellikle de çok büyük mutfaklar Aynı duvarda, farklı alanların çok uzun ve yorucu yollar yapmak zorunda kalmamaları için birbirlerinden aşırı derecede uzak olduğu hizasındadır.