Northwestern Tıp ve Cornell Üniversitesi tarafından yürütülen son araştırma da kırmızı et ve işlenmiş et tüketiminin kalp hastalıkları ve ölüm riskini bir miktar artırdığını gösterdi. Buna göre haftada iki porsiyon kırmızı et, işlenmiş et ya da tavuk yenmesi, kalp damar hastalıkları riskini %3-7 arasında oranlarda artırıyor. Balık tüketimi ise aynı etkiyi göstermiyor.
Uzmanlar bunun küçük bir fark olduğunu, ancak kırmızı et ve işlenmiş et ürünleri tüketimini azaltmak için yeterli olacağını söylüyor. Makalenin yazarı, aynı zamanda Cornell’de beslenme bilimleri konusunda doçent olan Victor Zhong, hayvansal protein tüketiminin azaltılmasının kardiyovasküler hastalık ve erken ölüm riskinin toplum genelinde azaltılması için önemli olduğunu belirtiyor.
Çalışmanın yazarlarından Linda van Horn ise ne yiyeceğimiz sorusuna “balık, deniz ürünleri, ağaç yemişleri ve bakliyat gibi bitkisel temelli protein kaynakları” şeklinde cevap veriyor. Çalışma kanatlı eti tüketimi ile kalp damar hastalıkları arasında da bir ilişki gösteriyor; ancak bu konuda kanıtların henüz bu konuda tavsiyelerde bulunmak için yeterli olmadığı da belirtiliyor.
Kırmızı et çalışmasının sonuçları ne gösteriyor?
JAMA Internal Medicine dergisinde yayınlanan çalışmanın ana sonuçları şu şekilde sıralanıyor:
- Haftada iki kez kırmızı et ve işlenmiş et yiyenlerde kardiyovasküler hastalık ve erken ölüm riski %3-7 arasında artıyor.
- Haftada iki kez kanatlı eti yiyenlerde kardiyovasküler hastalık riski %4 oranında artıyor. Ancak bu konuda tavsiyede bulunmak için yeterli kanıt yok. Ayrıca ortaya koyulan ilişki tavuğun pişirilmesinde kullanılan yönteme bağlı olabilir, tavuğun etinin değil derisinin tüketilmesi bu sonucu doğuruyor olabilir.
- Balık tüketimi ile bu hastalıklar ve ölüm riski arasında ilişki ise bulunamadı.