Kıymalı Ispanaklı Rulo Börek Tarifi, her öğünde ve her yemeğin yanında servis edebileceğiniz bir börek tarifidir. Yapılışı oldukça kolay olan tarifi, vaktinizin kısıtlı olduğu zamanlarda hazır yufka ile de hazırlayabilirsiniz. Kıymalı Ispanaklı Rulo Börek Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.
Hamur İçin Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2, 5 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
4, 5 su bardağı un
İç harç için:
300 gram dana kıyma
250 gram ıspanak
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz – karabiber – pul biber – kırmızı toz biber
İçine sürmek için:
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğuk su açmak için (yarım su bardağından biraz az)
Üzerine:
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Öncelikle bir yoğurma kabı içerisine, hamur için gerekli olan malzemeleri (un hariç) sırasıyla koyun. Ardından tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve azar azar un dökerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde, üzerine temiz bir bez örtün. Hamurun yarım saat kadar dinlenmesi gerekiyor.
Kuru soğanın kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın. Ardından rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın. Ispanakları güzelce temizledikten sonra, orta büyüklükte doğrayın. Bir tavaya yağ dökün ve soğanları içine ekleyin. Soğanlar kavrulmaya başladığında içine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıyma da kavrulduğunda, tüm baharatları ve salçayı ekleyin. Güzelce karıştırdıktan sonra, ıspanakları ekleyin. Ispanaklar piştikten sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Bir kasenin içine yumurtayı kırın. Ardından üzerine yağ ve yoğurt ekleyip güzelce çırpın. Sosun kıvamını inceltmek için, az miktarda su ekleyin.
Hazır hale gelen hamuru dörde bölün ve beze haline getirin. Bezelerin kurumaması için üstlerini temiz bir bezle örtün. Tezgaha un serpin ve bezelerin birini alın. Hamuru yırtmadan, genişçe açın. Hazırladığınız yumurtalı sosu, tüm yufkanın üzerini kaplayacak şekilde sürün. Hazırladığınız harcın dörtte birini, yufkanın üzerine serpin. Yufkanın kenarından başlayarak, gevşekçe rulo halinde sarın. Bu rulodan, dilediğiniz uzunlukta parçalar kesin. Bir fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Hazırladığınız börek dilimlerini tepsiye dizin. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Bir kasede yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Dilerseniz üstlerine çörek otu ve susam gezdirin. 200 derece ısınmış fırında, börekler kızara kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin ve servis edin.
Afiyet Olsun..