Proteinler ve Proteinlerin Vücuttaki Görevleri
Proteinler hücrenin yapıtaşıdır. Aminoasit adı verilen kimyasal moleküllerin birleşmesiyle oluşurlar.
Proteinlerin Vücuttaki Görevleri
1) Hücrenin büyümesi, gelişmesi, yıpranan hücrelerin yenilenmesi için gereklidir.
2) Proteinler, vücut çalışmasında düzenleyici olarak görev yapan enzim ve hormonların yapımında görev alırlar.
3) Vücudun mikroplara karşı savunmasında görev alan koruyucu maddeler (antikor) ve bazı vitaminlerin yapımında etkindir.
4) Enerji gereksinimi için yetersiz karbonhidratlar, yağ alındığında proteinler enerji sağlamada kullanılırlar.
Protein Kaynakları
Bütün bitkisel ve hayvansal yiyeceklerde protein vardır. Yiyeceklerle alınan proteinler vücutta kullanım durumlarına göre;
-İyi Kalite Protein: Et, balık, kümes ve av hayvanı eti, sütü ve ürünleri
-Düşük Kalite Protein: Tahıl ve kurubaklagiller
-Örnek Protein: Yumurta ve anne sütü