Picante de mariscos, kıyı bölgelerinden gelen geleneksel bir Peru yemeğidir. Bu baharatlı tavada kızartma genellikle sarımsak, yağ, patates, soğan, beyaz şarap, acı biber, kimyon, maydanoz ve kalamar, midye, istiridye ve karides gibi deniz ürünlerinin bir kombinasyonu ile hazırlanır.
Yıkanıp kıyılmış deniz mahsulleri, sebzeler ve beyaz şarapla birlikte sos koyulaşana kadar pişirilir. Bu deniz mahsulleri kızartması geleneksel olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpilmiş haşlanmış patates ile servis edilir. İstenirse, haşlanmış yumurta, ceviz veya ceviz ve domates ilavesiyle yemek zenginleştirilebilir.
Picante de Mariscos Tarifi
Picante de Mariscos İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr karışık deniz ürünleri (karides, kalamar, ahtapot, midye vb.), temizlenmiş ve doğranmış
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 domates, doğranmış
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
1/4 su bardağı aji amarillo ezmesi (Peru sarı biber salçası)
1/4 su bardağı domates salçası
1 su bardağı balık veya deniz ürünleri suyu
1/4 bardak beyaz şarap
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber ve tuz
Süslemek için taze kişniş
Picante de Mariscos Nasıl Yapılır
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin.
Domatesleri, kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ve aji amarillo salçasını ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Domates salçasını ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
Balık veya deniz ürünleri suyunu ve beyaz şarabı dökün ve kaynatın.
Isıyı azaltın ve yaklaşık 10-15 dakika veya sos hafifçe kalınlaşana kadar kaynamaya bırakın.
Karışık deniz ürünlerini tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika veya deniz ürünleri tamamen pişene kadar pişirin.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.