yıllardır kışları yaptığımız bir bebek ıspanak salatası var. haşlanmış kuru fasulyeler, taze lor, kiraz domatesler ve cevizle. ama şimdi yılbaşı zamanı bir değişiklik lazım hissine kapıldım. bir değil iki salata çıktı.
biri, narenciyeli bebek ıspanak salatası. içinde nar taneleri, portakal ve greyfurt dilimleri -biz onlara fileto diyoruz, tamamen kabuksuz, zarsız. ceviz ve ince traşlanmış kök rezene ile. sos basit: nar ekşisi, bal, tuz, taze çekilmiş karabiber, portakalın suyu ve sızma zeytinyağı.
diğeri ise, bacon, ceviz ve haşlanmış yumurta ile. baconlar kızarıyor, kıtırdıyor. yumurtalar katı haşlanıyor. ama öyle sarısı grileşecek kadar uzun değil. içi hala yumuşak. sosu ise üzüm sirkesi, tuz-karabiber ve sızma. bir de cevizleri 1 diş sarımsakla, azıcık pul biberle ve zeytinyağla çevriliyor. ılık ılık salatanın üstüne. aslında bu salatanın başarısı, bebek ıspanaklar hariç herşeyin ılık olmasında. başka da bir numarası yok zaten.