Süt, mısır gevreği, yoğurt, peynir ve Cappuccino gibi kahve içecekleri dahil olmak üzere en sevdiğimiz yiyecek ve içeceklerin çoğunda temel bir bileşendir. Ama sütün inekten bardağınıza kadar yaptığı yolculuğu hiç merak ettiniz mi?
Süt üretimi, ineklerin makinelerle veya elle sağıldığı mandıralarda başlar. Süt daha sonra büyük tanklarda depolanır ve zararlı bakterileri öldürmek için pastörizasyona tabi tutulacağı işleme tesislerine taşınır. Pastörizasyon, sütün kısa bir süre için yüksek bir sıcaklığa ısıtılmasını ve ardından hızla soğutulmasını içerir. Bu işlem sütün insan tüketimi için güvenli olmasını sağlarken raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
Pastörize edildikten sonra süt, merkezkaç kuvveti kullanılarak krema ve yağsız süt olarak ayrılır. Krema tereyağı yapmak için kullanılırken yağsız süt, yoğurt, peynir ve dondurma gibi çeşitli süt ürünlerine dönüştürülür. Cappuccino yapmak için, kadifemsi bir doku ve kremsi bir tat oluşturmak için süt genellikle buharda pişirilir ve köpürtülür.
Buharlama ve köpürtme işlemi, sütü ısıtmayı ve içine hava enjekte etmek için bir buhar çubuğu kullanmayı ve süte köpüklü bir doku veren küçük kabarcıklar oluşturmayı içerir. İşlem ayrıca sütün kimyasal bileşimini değiştirerek tatlılığını ve lezzetini artırır. Bu nedenle, Cappuccino gibi kahve içecekleri için genellikle buharda pişirilmiş ve köpürtülmüş süt, soğuk süt yerine tercih edilir.
Sütün inekten Cappuccino yolculuğu, sağım, pastörizasyon, ayırma ve buharlama/köpürtme gibi birçok adımı içerir. Yüksek kaliteli, güvenli ve lezzetli bir ürün yaratmak için her adım çok önemlidir. Bir daha kapuçino içerken, süte kremsi, köpüklü dokusunu veren karmaşık süreci takdir etmek için bir dakikanızı ayırın.