Baharatlı ve kokulu, hatta sıcak ve tadı yakmak için – bu hardaja neden olan ilk ilişkidir. Ama aslında, daha derine inerseniz, sadece dünyadaki en yaygın baharat değil, aynı zamanda mükemmel bir toprak dezenfektanı yan etkisi, etkili bir ilaç ve kozmetik. Hardal nedir, faydaları ve insan sağlığına olan zararı ne kadardır, ne kadar ve kim tarafından tüketilebileceği – bunu daha sonra makalede tartışacağız.
Kimyasal bileşimi
Birçok mal sahibi arsaları üzerinde hardal taneleri ekiyor. Bunlar, Mayıs ayında sarı çiçek salkımına çiçek açan yoğun yarım metrelik sapları, büyür. Ancak tıbbi, mutfak ve kozmetik amaçlı, sadece tahıllara ihtiyaç vardır ve yataktaki toprak kompozisyonunu geliştirmek için saplar kullanılır.
Lahana ailesini temsil eden yıllık bitkinin her yerinde, insan gelişimi için gerekli vitaminler, mineraller, diyet lifleri ve asitler bulunur.
100 gram öğütülmüş hardal tohumu şunları içerir:
- karbonhidratlar – 5 g;
- proteinler – 4.4 g;
- yağlar – 4 g;
- doymamış yağlar – 0.2 g;
- besin lifleri – 3,3 g;
- çoklu doymamış yağ asitleri – 1 g;
- tekli doymamış yağ asitleri – 2.6 g;
- sodyum – 37 mg;
- potasyum – 38 mg;
- kalsiyum – 58 mg;
- magnezyum – 49 mg;
- demir – 1.5 mg;
- şeker – 0.9 g;
- retinol – 71 mg;
- calciferol – 0.1 mg;
- cyanocobalamin – 0.5 mg;
- askorbik asit – 1.5 mg;
- piridoksin – 0.1 mg.
Buna ek olarak, bitkinin bütün bölümlerinin bitki liflerinde, özellikle kabakgiller, sinalbin, mirosin ve enzimi olmak üzere, Lahana glukosinolat ailesi için karakteristik vardır. Su ile temas ettiğinde, bu bileşenler, spesifik akut yakıcı bir tat sağlayan allil izotiyosinat da dahil olmak üzere hardal yağları oluşturur.
Isıtılan hardal taneleri, kostisitelerini kaybeder ve tam tersine, hoş bir nutty aroma yayarlar, ancak çiğnendikleri zaman acıyı korurlar. Bu gerçek, sıcaklığın tirozinaz enzimi üzerindeki etkisi ile açıklanmaktadır. Moleküler düzeyde karmaşık fiziko-kimyasal reaksiyonların bir sonucu olarak, kostik kükürtlü maddelerin salınması meydana gelir. Hardalın bu özellikleri, baharatlı lezzetin seviyesini ayarlayarak, aşçılar tarafından kullanılır.
bileşim, hardal yağlar, poli-doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri içeren olmasına rağmen, ürünün kalorik yeterli miktarlarda temel gıda ilave sağlar. 100 gr baharat tohumlarında sadece 66 kcal vardır.
Hardal için yararlı nedir
İlkel insanlar bitkinin yararlı özelliklerini biliyordu ve çağdaşlar da onları ihmal etmiyorlar. Aksine, hardal hem halk tıbbında hem de resmi tıpta başarılı bir şekilde kullanılmaktadır.
Faydalı bileşenlerin etkileşimi nedeniyle, bitki tonik, ısınma, antiseptik, zarflama ve balgam söktürücü etkiye sahiptir.
soğuk algınlığı ve öksürük, birçok hala sıkıştırır ve sürtme yapılan sıcaklık hardal tozu çorap serpilir sözde “dede” hardal, kullanın.
Ayrıca, baharat Sindirim sistemi, karaciğer ve safra kesesi üzerinde yararlı etki. Aynı zamanda vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir ve iştahı arttırır, ancak bol miktarda tüketimle hafif bir laksatif etki sağlar.
dolaşımını artırmak için hardal yeteneğini kullanarak, phytotherapists o siyatik, adale krampları, nevrit, cilt hastalıkları, romatizma ve hatta kısırlığını tedavi etmek önerilir. Ayrıca hipertansiyon ve ateroskleroza karşı mükemmel bir koruyucudır.
Beslenme uzmanları, ürünün düzenli tüketiminin yardımcı olduğunu söylüyor ekstra kilodan kurtulmak ve cinsel aktiviteyi teşvik etmek. Ve bilim adamları, hardal baharatını sürekli tüketen insanların iyi bir görme yeteneği olduğunu kanıtladılar.
Kabarık saçlara sahip olmak isteyen bayanlara hardallı saç maskesi yardımı ile yardımcı olunur. Bileşenlerin ısınma etkisinin bir sonucu olarak, dolaşım uyarır, böylece saç folikülleri ve kılları büyür.
uygulama
Hardal birçok sahipleri – Bu, çeşitli yemekler için lezzetli bir baharat ve etkili bir ilaç ve ev kozmetoloji laboratuvarında vazgeçilmez bir malzemedir. Ev yapımı hardal ezmesi, hardal tozu ve tereyağı ile ne yapılacağını öğrenelim.
Yemek pişirmek
De re coquinaria
Hatta eski yemek kitabı içinde, tarihli V yüzyılda, karabiber, kimyon, dereotu, hardal ezilmiş taneler oluşur ve yangın kişniş tohumu pişmiş edildi baharatlı hamur, hazırlanmasını bahseder «De re coquinaria» kuru yeşiller kereviz ovuşturdu, kekik , lovage, kekik, yeşil soğan. Bütün bunlar bal, sirke ve bitkisel yağ ile dolduruldu. Elde edilen macun, sadece bir şiş etinde pişirilerek pişirilmiştir.
Bugün, hardal, soğuk ve et yemekleri için geleneksel aromalı bir baharattır. Ayrıca soslar ve mayonez hazırlanması için ayrılmaz bir bileşenidir. Tüm denizlerde, bitkinin bir bütün ve toz haline getirilmiş taneleri bir koruyucu olarak eklenir.
Ama hepsi bu değil. Aşçılar genellikle pişirmeden önce sıvı hardal etiyle yağlanır. Ve bir kuş, balık, domuz eti ve dana eti olabilir. Bu tür bir örtü altında ürünün yumuşak yüzeyi, sululığını korur, yanmaz ve hoş bir baharatlı aroma ile emprenye edilir. Ve yukarıdan ince bir gevrek kabuk oluşur.
Belçika ve Hollanda tariflerde krema, sarımsak, ince doğranmış tuzlu pastırma ve maydanoz yapılır popüler hardal çorbası vardır. Tabii ki, bu yemeğin ana maddesi hardaldır.
Bu kültürün tahılları olmadan Asya mutfağında, tek bir et ve sebze tabağı yapabiliyor. Sahanın siyah çeşitleri salatalar için kullanılır, tohumlar çok ısıtılmış bir tavada kızartılır. Ve beyaz çeşitleri domuz pastırması ve çiğ balık ile doldurulur.
Zararlı kimyasal koruyucuların etkilerinden kaçınmak için, birçok ev hanımı kendi başına hardal macunu pişirmeyi tercih eder. Üstelik evde zor değil. Klasik versiyon için, 7 çay kaşığı hardal tozu gerekir (bunu mağazada satın alabilir veya kahve öğütücüsünde öğütülmüş tanelerden alabilirsiniz), ki bu 1,5 tsp ile kombine edilmelidir. şeker ve bir tutam tuz.
Karışım 1 litrelik bir kavanoza dökülür ve iyice çalkalanır. Daha sonra, küçük porsiyonlarda, kaba (40 ° C) kaynatılmış su eklenir. Bundan sonra, sonuçtaki kütle bir kapak ile sıkıca kapatılır ve yaklaşık 5 saat boyunca demlenmeye bırakılır. Daha sonra herhangi bir bitkisel yağın bir çay kaşığı kıvamında karıştırın.
Tıpta
Tıbbi amaçlar için, beyaz ve siyah hardal tohumları çoğunlukla kullanılır. Bunlar için toz hardal sıva, hardal sıvalarının yanı sıra. Benzer ilaçlar soğuk algınlığı, öksürük, bronşit, nevralji, radikülit için resmi tıpta uygulanır.
Halk doktorları, günlük olarak aç karnına yenen birkaç hardal tohumu tavsiye eder. Sindirim sistemini düzeltir, kabızlıktan kurtulurlar. Baharatın yanı sıra, birçok fitoterapist mükemmel bir anti-enflamatuar ilaç olarak kabul eder. Her şeyden önce, astım ve artritli hastalar için tavsiye edilir.
Tıpta, hardalın tümörlerin rezorpsiyonunu arttırdığı yönünde bir görüş vardır. Bunu yapmak için tohumları kurutmak ve ılık su ve bal ile seyreltmek yeterlidir. Böyle bir içecek günde üç kez alınması tavsiye edilir ve hardal kompreslerini ağrılı bir yere paralel olarak uygulamak tercih edilir.
Bazı bitki uzmanları, günlük olarak sulandırılmış bir mide üzerinde seyreltilmiş toz hardalının alınmasının, zekanın gelişmesini ve ayrıca toksinlerin vücuttan alınmasını desteklediğini söylüyor. Zehirli kimyasalların zehirlenmesi “keskin” almayı önerdiği için bu yüzden.
Çocuk doktorları, hardal sıvalarına ek olarak, özel kompresler kullanmak için kataral hastalıklar konusunda tavsiyede bulunurlar. 1 çay kaşığı hardal tozu ve bir bardak ılık sudan yapılırlar. En fazla 10 dakika boyunca uygulayın.
Bazı doktorlar, vücudun genel olarak güçlendirilmesi, bağışıklığın iyileştirilmesi ve sistematik olarak iştah için tavsiyede bulunur. hardal yağı. Kompozisyonunda bulunan vitaminler altı aydan fazla sürebilir. Ancak uzmanlar bu tedaviyi kötüye kullanmamalarını tavsiye ediyorlar, çünkü hardal yağı hem yararlı özelliklere hem de kontraendikasyonlara sahiptir.
Kozmetikte
Faydalı bileşenlerin birbiriyle etkileşimi sayesinde, kültür dünyanın her yerinden gelen turistler tarafından takdir edilmektedir. Gerçek şu ki, madde cilt gençleşmesini, hücre yenilenmesini, kan dolaşımını artırır. Eski Hint güzellikleri bir hardal içeceği “gençliğin iksiri” olarak kabul etti.
Modern kozmetologlar yara iyileşmesi, antifungal ajanlar hazırlanması için toz ve hardal yağı kullanırlar. Buna ek olarak, ürünün saç büyümesi üzerinde etkili bir etkisi vardır, durumlarını iyileştirir, faydalı maddeleri besler.
Saç derisi bakımı için kozmetik hazırlamada önemli Hardal miktarı ile aşırıya kaçmayın. Sonuçta, bu her şeyden önce, güçlü bir ilaçtır. Bu nedenle, tarifi kesinlikle uygulayın ve vücut ve saç üzerindeki maddeyi aşırıya kaçmayın. Ayrıca, uygulamadan önce küçük bir hassas cilt bölgesinde alerji testi yaptırmanız önerilir.
Geleneksel tıp ve ev kozmetolojisi tarifleri
Hardal yardımıyla çeşitli hastalıkların önüne geçebilir ve zaten var olanlardan kurtulabilir.
En iyi on en popüler tarifleri ve halk şifacıların tavsiyelerini düşünün:
- Çillerden kurtulmak için bal ve hardal tozunun eşit kısımlarını alın, beyaz zambak çiçekleri ile karıştırın ve her gün yatmadan önce sorunlu bölgelere uygulayın.
- Soğuk algınlığı, SARS, bronşit, hardal banyoları çok faydalıdır. Bunu yapmak için, 200 g toz bir litre ılık suda seyreltilir ve sıvıyı +35 … 36 ° C sıcaklıkta su ile bir havuza dökün. Ayaklarınızı hazırlanan bir kaba batırın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin.
- Ne zaman ateş halk hekimliği 2 çorba kaşığı bir ilaç hazırlamak için tavsiye eder. l. cahors, 1 tatlı kaşığı. Sarept hardalının rendelenmiş tohumları ve bir tutam tuz. Tüm bileşenler birleştirilir, iyice karıştırılır ve her yemekten önce içeri alınır.
- Eğer ürolitiazis varsa, tarla hardalının tohumlarından kendinize bir ilaç hazırlayın. Bunu yapmak için 1 tatlı kaşığı olgun ham maddeye ve 250 ml kaynamış suya ihtiyacınız vardır. Bileşenler bağlandığında, karışımı bir ateşe koyun ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, 2 saat boyunca demleyin, 1 yemek kaşığı için günde üç kez süzün ve içirin. l.
- Bıçağın ucunda hardal tozu alır ve sirke bir çay kaşığı ile seyreltilirse, hıçkırıklar gider. Ortaya çıkan yulaf dil üzerine konulmalı ve 3 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra, ağzınızı ılık su ile durulamak tavsiye edilir.
- Kabızlıktan muzdarip olanlar için, bir çay kaşığı beyaz hardal tozu ve bir bardak süt üçte bir reçete yararlıdır. Yatmadan önce böyle bir ilacı içerseniz, sorun ortadan kalkacaktır.
- Anında gençleşme isteyenler, eski bir maske kullanabilirsiniz. 1 çorba kaşığı ile hazırlanır. l. hardal tozu ve sıcak papatya veya yeşil çay. Kremsi bir kıvama geldiğinde, biraz bal ve zeytinyağı eklemek arzu edilir. Bitmiş ürün temizlenmiş yüze 10 dakika sürülmeli, daha sonra ılık su ile durulayınız.
- Yorgun bir cilt için 1 çay kaşığı bir araç idealdir. hardal yağı ve 2 yemek kaşığı. l. haşlanmış yulaf gevreği. Malzemeyi soğuduklarında birleştirin. Bundan sonra, her şey temiz yüz ve boyuna uygulanır. 15 dakika sonra ılık su ile yıkayabilirsiniz.
- Saçları güçlendirmek için su banyosunda biraz hardal yağı ısınmalı ve saç derisine sürtün. Bundan sonra, kafayı plastik bir kapak ve bir havlu ile örtün. 20 dakika sonra, normal şampuanla yıkayın.
- Uyku foliküllerini “uyandırmak” ve saç dökülmesini durdurmak için 2 çorba kaşığı maske yapmaya çalışın. l. hardal tozu, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı. l. dulavratotu ya da hint yağı ve 2 çay kaşığı. şeker. Tüm bileşenleri bir araya getirin ve yarım saat boyunca kafa derisine uygulayın. Daha sonra ılık su ile durulayın.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Ama hardal ne kadar yararlı olursa olsun, her şeyin kendi ölçüsü vardır. Kontrolsüz miktarlarda baharatlar yerseniz, mide mukozasını yakma, nefes darlığını provoke etme ve hatta bilinci kaybetme olasılığı yüksektir.
Doktorlar ürünü uyarıyor kategorik olarak kontrendikedir hipertansiyonu olan hastalar, kardiyovasküler sistem hastalıkları, akciğer tüberkülozu ve böbreklerdeki enflamatuar süreçler. Ayrıca, sindirim sisteminden ve sindirim sistemindeki açık ülserlerden uzak durun.
Hardal yağı veya tozu ile tedavi edilmeyi planlıyorsanız, doktorunuza danışın. Sağlığınızı denemeyin, kendi kendine teşhis ve kendi kendine ilaçlama yapmayın.
Baharatlı yiyecekleri sevenler, aşırı hardal tüketiminin mukoza zarlarını kuvvetli bir şekilde tahriş ettiğini ve dolayısıyla vücuda zarar vermeyecek zararlar verdiğini hatırlamaya değer.
Buna ek olarak, ürün güçlü bir alerjendir, bu yüzden kullanmadan önce, risk altında olmadığınızdan emin olmanız önemlidir.
Şimdi, hardalın sağlık, vücut ve saç için ne kadar yararlı olduğunu bilerek günlük diyetinizi ayarlayabileceksiniz. Bu baharatın sadece size fayda ve zevk getirmesine izin verin!