Bu yazımızda kefirin sağlığa faydaları nelerdir? sorusunu cevaplıyoruz.
Dünyanın birçok yerinde kullanılan kefir, sağlık konusunda inanılmaz derecede popülerleşmeye başladı.
Kefir, probiyotik açısından yüksek, bağırsak sağlığı ve sindirim için oldukça faydalıdır. Bazı uzmanlar, kefirin yoğurttan daha besleyici olduğunu düşünüyor.
Araştırmalar sonucu kefirin sağlığa faydaları şunlardır:
Yağ Tüketiminin Vücudumuz İçin Faydaları
Kefir birçok besin için harika bir kaynaktır
Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya’nın bazı bölgelerinde üretilmektedir. Adı, yemek yedikten sonra kendini iyi hissetmek anlamına gelen “keyif” kelimesinden türer.
Bu, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü ile yapılan fermente bir içecektir. Bu içecek, inek sütü ya da keçi sütünün fermente edilmesi sonucunda elde edilir.
Süte kefir taneleri eklenir. Bunlar karnabahara benzeyen, tahıl benzeri maya ve laktik asit bakteri kolonileridir.
Daha sonra taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir. Kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalmaya başlayarak sütün içindeki şekerlerin fermente edilmesini sağlar ve bu sayede kefir hale dönüşür.
Tahıllarda bulunan laktik asit bakterileri sütteki laktozu laktik aside dönüştürür. Kefirin tadının ekşimesini sağlayan şey de budur.
1 fincan az yağlı kefir şunları içerir:
Protein: 9 gram
Kalsiyum: Günlük değerin %24'ü
Fosfor: Günlük değerin %20'si
B12 Vitamini: Günlük değerin %29'u
Riboflavin (B2): Günlük değerin %25'i
Magnezyum: Günlük değerin %7'si
D Vitamini: Günlük değerin %12'si
Ayrıca kefir, kullanılan sütün türüne bağlı olarak neredeyse 104 kj kalori, 11,6 gram karbonhidrat ve yaklaşık 2-3 gram yağ içerir.
Kefir ayrıca organik asit ve peptitler de dahil olmak üzere bir sürü biyoaktif bileşik içerir.
Kefirin süt kullanılmayan türleri hindistan cevizi suyu, hindistancevizi sütü ve yapay tatlandırıcılarla yapılır. Bu kefirler, süt içeren kefirle aynı besin değerlerini karşılamaz.
Sağlıklı Olduğu Kanıtlanmış 9 Yağlı Gıda
Kefir, yoğurttan daha güçlü bir probiyotiktir
Bazı mikroorganizmaların tüketilmesi sağlık açısından faydalıdır.
Probiyotik olarak bilinen mikroorganizmalar sağlıya çeşitli şekilde katkıda bulunur; kilo yönetimine, sindirime ve zihinsel sağlığa yardımcı olur.
Yoğurt, batı kültüründe kabul edilen en iyi probiyotik çeşididir. Ancak bilindiği üzere kefir daha güçlü bir kaynaktır.
Diğer fermente edilen süt ürünleri daha az suştan yapılır ve maya içermezler.
Ananas’ın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Kefir, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir
Kefirdeki probiyotikler enfeksiyonlara karşı koruduğu inanılmaktadır.
Buna kefire özgü probiyotik olan Lactobacillus de dahil edilir.
Araştırmalar, bu probiyotiğin Salmonella, helikobakter pilori ve E. coli dahil olmak üzere çeşitli zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebileceğini saptadı.
Kefirde bulunan karbonhidratın bir türü olan kefiran da antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Kefir, kemik sağlığını iyileştirebilir ve osteoporoz riskini azaltabilir
Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması sonucu ortaya çıkar. Batı ülkelerinde bu durum büyük bir endişe kaynağıdır. Genellikle yaşlı kadınlarda görülür. Kemik kırılması riski çok fazladır.
Yeterli miktarda kalsiyum almak, kemik sağlığının iyileşmesine ve osteoporozun ilerlemesini engellemekte etkilidir.
Kefir sadece bir kalsiyum kaynağı olmamakla birlikte kalsiyum metabolizmasında merkezi rol oynayan K’ vitaminini içerir. K2 vitamini kırık riskini %81’e kadar azaltabilir.
Son zamanlarda yapılan çalışmalar, kefir kemik hücrelerinde artan kalsiyum emilimi ile bağlantılıdır. Bu durum gelişmiş kemik yoğunluğuna yardımcı olur ve kırıkların önlenmesini sağladığını söylüyor.
Doğal Balın Faydaları Nelerdir?
Kefir kansere karşı koruyucu olabilir
Kanser, dünyada önde gelen ölüm sebeplerinden birisidir. Vücudunuzdaki anormal hücreler, tümör gibi anormal büyüdüğünde ortaya çıkar.
Fermente süt ürünlerindeki probiyotikler, bağışıklık sistemini uyararak tümör büyümesini azaltır. Yani kefirin kanserle savaşması mümkün bir olaydır.
Bu açıklamalar, yapılan çalışmaların sonucuna dayanarak söylenmektedir.
Yapılan bir araştırma, kefir özünün meme kanseri hücrelerinin %56 oranında azalttığını bulmuştur. Bu oran yoğurtta %14’tür.
Kesin sonuçlara ulaşmak için uzmanların onaylaması gerektiğini unutmayın.
Kefirdeki probiyotikler çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olabilir
Probiyotikler, bağırsaklardaki bakteri dengesinin sağlanmasına yardımcı olur.
Bu nedenle ishal tedavisinde sıkça kullanılır.
Ek olarak, yapılan bir sürü çalışma; probiyotik gıdaların ve probiyotiklerin birçok sindirim sorununu azaltacağını gösteriyor.
Bu duruma irritabl bağırsak sendromu, helikobakter pilori enfeksiyonunun neden olduğu ülser ve ülser hastalıklar dahildir.
Bu nedenle sindirimle ilgili sorunlarınız varsa kefir tüketmeniz faydalı olabilir.
Kefirde laktoz düşüktür
Süt ürünleri laktoz adı verilen doğal şeker içerir.
Özellikle yetişkinlerde laktozun iyi bir şekilde sindirilmemesi olayı görülür. Bu duruma laktoz intoleransı denir.
Yoğurt ve kefir gibi fermente ürünlerde bulunan laktik asit bakterileri, laktozu laktik aside dönüştürür. Bundan dolayı fermente ürünlerde laktoz oranı süte göre daha düşüktür.
Ayrıca laktozun daha fazla parçalanmasına yardımcı olabilecek enzimler içerirler.
Bu nedenle kefir, normal sütle karşılaştırıldığı zaman laktoz intoleransı olan kişiler tarafından daha iyi tolere edilir.
Kefir alerji ve astım semptomlarını iyileştirebilir
Alerjik reaksiyonlar, belirli gıdalara ya da maddelere karşı inflamatuar etkenlerden dolayı kaynaklanır.
Aşırı hassas bağışıklık sistemine sahip olan kişiler, astım gibi durumları geliştirebilen alerjilere daha yatkındır.
Yapılan hayvan çalışmalarında kefirin alerjiler ve astımla ilgili inflamatuar yanıtları kontrol altına aldığını gösterilmiştir.
Bu etkileri daha iyi araştırmak için insanlar üzerinde kanıtlanmış çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Evde kefir yapmak kolaydır
Marketlerde satılan kefirin kalitesinden emin olamıyorsanız, evde kolay bir şekilde kefir yapabilirsiniz.
Kefir, taze meyvelerle birleştiği zaman sağlıklı ve enfes bir olur.
Kefir taneleri, bazı aktarlarda ve süpermarketlerde mevcuttur. Süt ürünleri için kefir taneleri ile süt içermeyen içeceklerin farklı olduğunu unutmayın.
Kefir yapımını öğreten birçok video da bulabilirsiniz ancak bu işlem çok basittir:
1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) kefir tanesini küçük bir kavanoza koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, kültürleşme o kadar hızlı olur.
Tercihen organik ya da çiğ olmak üzere yaklaşık 2 bardak (500 ml) süt ekleyin. Kavanozun üstünde 2,5 cm boşluk bırakın.
Daha kalın kefir istiyorsanız, biraz tam yağlı krema kullanabilirsiniz.
Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 24-36 saat bekletin.
Topaklı halinde görünmeye başladığında, kefir artık hazırdır. Üstte kalan hafifçe süzdükten sonra, orijinal kefir tanelerini de çıkabilirsiniz. Çıkardığınız taneleri biraz sütle birlikte yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve yeniden kefir yapmaya başlayabilirsiniz.
Lezzetli, besleyici ve son derece sürükleyici bir tattır.
Özet
Kefir, sütün fermente edilmesi sonucu ortaya çıkar.
Kefir genellikle hayvan sütünden yapılır, ancak süt kullanılmadan da yapılan çeşitleri mevcuttur.
Uzmanlar kefirin; bağıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olduğu, kemik gelişimini ve sağlığını arttırdığını ve hatta kanserle savaşacağını söylüyor.