Sağlıklı bir kahvaltı, size enerji veren ve tok hissetmenizi sağlayan lif, protein ve sağlıklı yağ içerir.
Buna karşılık, sağlıksız bir kahvaltı sizi halsiz hissettirebilir, kilo almanıza ve kronik hastalık riskinizi artırmanıza neden olabilir.
İşte sabahları yiyebileceğiniz en kötü 10 yiyecek.
1. Kahvaltılık Tahıllar
Birçok insan kahvaltılık gevreklerin çocuklar ve yetişkinler için besleyici bir seçim olduğunu düşünür.
Tahıl paketleri genellikle “tam tahıl içerir” gibi sağlık iddialarını içerir. Bir etiket, tahılın A vitamini ve demir gibi iyi bir besin kaynağı olduğunu da önerebilir.
Gerçekte, bu tahıllar yüksek oranda işlenir ve yalnızca az miktarda tam tahıl içerir. Ayrıca besinler, takviye adı verilen bir süreçte yapay olarak eklenir.
Bir çalışma, bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmek için tasarlanmış zenginleştirilmiş bir kahvaltılık gevrek tüketen çocukların, mısır gevreğini tüketmeyen çocuklar kadar sık hastalandığını buldu.
Kahvaltılık gevrekler çoğunlukla rafine (tam değil) tahıllar ve şeker içerir.
Aslında, şeker genellikle içerik listesindeki ilk veya ikinci öğedir. Listede ne kadar yüksek olursa, miktar o kadar büyük olur.
Yulaf içeren granola gibi “besleyici” tahıl seçimleri bile genellikle şekerle yüklüdür.
Yüksek şeker alımı obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve diğer kronik sağlık sorunları riskini artırabilir.
SONUÇ OLARAK:
Birçok kahvaltılık gevrek, şeker bakımından kurabiye ve tatlılardan bile daha yüksektir. Tam tahıllar veya yapay vitamin ve mineraller eklemek onları sağlıklı bir seçim yapmaz.
2. Krep ve Waffle
Krep ve waffle, evde veya restoranlarda hafta sonu kahvaltıları için popüler seçeneklerdir.
Hem krep hem de waffle un, yumurta, şeker ve süt içerir. Bununla birlikte, farklı bir şekil ve doku elde etmek için biraz farklı pişirilirler.
Bazı kahvaltı ürünlerinden daha fazla proteine sahip olmalarına rağmen, krep ve waffle’lar rafine un bakımından çok yüksektir. Birçok araştırmacı, buğday unu gibi rafine edilmiş tahılların insülin direncine ve obeziteye katkıda bulunduğuna inanıyor.
Ek olarak, krepler ve gofretler tipik olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren gözleme şurubu ile doldurulur.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, insülin direncini tetikleyen ve prediyabet veya tip 2 diyabete yol açabilen iltihaplanmaya neden olabilir.
Saf akçaağaç şurubu, gözleme şurubundan daha iyi bir seçimdir, ancak yine de yemeğe boş kalori ekleyen şeker oranı yüksektir.
Amerikan Kalp Derneği’ne göre, çoğu insan ilave şeker için önerilen günlük üst sınırın 2-3 katını tüketiyor.
SONUÇ OLARAK:
Krepler ve waffle’lar rafine undan yapılır ve yüksek şekerli şuruplarla doldurulur. İnsülin direncini teşvik edebilir ve obezite, tip 2 diyabet ve diğer hastalık riskini artırabilirler.
3. Margarinli Tost
Margarinli tost, doymuş yağ veya şeker içermediği için iyi bir kahvaltı seçeneği gibi görünebilir.
Ancak bu aslında iki nedenden dolayı sağlıksız bir kahvaltıdır.
Birincisi, çoğu ekmekteki un rafine edildiğinden, size az miktarda besin ve az lif sağlar.
Rafine karbonhidratlarda yüksek ve liflerde düşük olduğu için kan şekeri seviyenizi çok hızlı yükseltebilir.
Yükselen kan şekeri, bir sonraki öğünde daha fazla yemenize neden olan toparlama açlığına neden olur ve bu da kilo almanıza neden olabilir.
İkincisi, çoğu margarin, yiyebileceğiniz en sağlıksız yağ türü olan trans yağları içerir.
Gıda üreticileri, oda sıcaklığında katı olan doymuş yağlar gibi görünmelerini sağlamak için bitkisel yağlara hidrojen ekleyerek trans yağlar oluştururlar.
İken çalışmalar henüz nedeni zarar doymuş yağ gösterilir, trans yağ kesinlikle sizin için kötü. Trans yağların yüksek derecede inflamatuar olduğuna ve hastalık riskinizi artırdığına dair çok sayıda kanıt var.
Ayrıca margarinin “trans yağ içermez” olarak etiketlenebileceğini, ancak porsiyon başına 0,5 gramdan az olduğu sürece yine de trans yağ içerdiğini unutmayın.
SONUÇ OLARAK:
Margarinli tost, kan şekerinizi ve insülin seviyenizi yükseltir, acıkmaya neden olur ve kilo alma ve kalp hastalığı riskinizi artırır.
4. Kekler
Sağlıklı olma ününe rağmen, çoğu muffin kılık değiştirmiş küçük keklerdir.
Rafine un, bitkisel yağlar, yumurta ve şekerden yapılırlar. Tek sağlıklı bileşen yumurtadır.
Ayrıca, ticari olarak satılan kekler genellikle çok büyüktür. Bir inceleme, tipik bir paketlenmiş çörekin USDA standart porsiyon boyutunu %333 oranında aştığını buldu.
Son 30 yılda porsiyon boyutlarındaki çarpıcı artışın obezite salgınında önemli bir rol oynadığına inanılıyor.
Bazen kekler ilave şekerle doldurulur veya çikolata parçaları veya kuru meyve ile doldurulur, ayrıca şeker ve kalori içeriğine eklenir.
SONUÇ OLARAK:
Kekler genellikle çok sağlıksız olan rafine un, rafine bitkisel yağlar ve şeker bakımından yüksektir.
5. Meyve Suyu
Açlıktan, kilo alımından ve kronik hastalıklardan kaçınmaya çalışıyorsanız, meyve suyu yapabileceğiniz en kötü seçimlerden biridir.
Piyasadaki bazı meyve suları aslında çok az meyve suyu içerir ve şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılır. Yüksek şeker seviyeleri obezite, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve diğer hastalık riskinizi artırır.
%100 meyve suyu bile çok fazla şeker içerir. Çok miktarda meyve suyu tüketmek, kilonuz ve sağlığınız üzerinde şekerle tatlandırılmış içecekler içmekle aynı etkilere sahip olabilir.
Meyve suyu içmek kan şekerinizin çok hızlı yükselmesine neden olur çünkü emilimi yavaşlatacak yağ veya lif yoktur. Bunun sonucunda ortaya çıkan insülin artışı ve kan şekerindeki düşüş, kendinizi yorgun, titrek ve aç hissetmenize neden olabilir.
SONUÇ OLARAK:
Sağlıklı olma ününe rağmen, meyve suyu şekerde çok yüksektir. Aslında şekerli soda ile benzer miktarda içerir.
6. Hamur İşleri
Ekmek kızartma makinesi hamur işleri, inkâr edilemez derecede hızlı ve kolay bir kahvaltı seçeneğidir. Bununla birlikte, içerikleri sağlıklı olmaktan başka bir şey değildir.
Örneğin, Pop Tartlar beyaz un, esmer şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve soya fasulyesi yağı içerir.
Bu hamur işlerinin besleyici bir kahvaltı seçeneği olduğuna sizi ikna etmek için kutunun ön tarafında “gerçek meyve ile pişmiş” sağlık beyanı vurgulanmıştır.
Yüksek şeker ve rafine un içermesinin yanı sıra, ekmek kızartma makinesi hamur işleri sadece birkaç gram protein içerir.
Bir çalışma, 3 gram protein ve 44 gram karbonhidrat içeren bir kahvaltı yapan kadınların, yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir kahvaltı yapan kadınlara göre öğle yemeğinde daha aç olduğunu ve daha fazla tükettiğini gösterdi.
SONUÇ OLARAK:
Ekmek kızartma makinesi hamur işleri, şeker ve rafine karbonhidrat bakımından yüksek, ancak protein bakımından düşüktür, bu da açlığı ve gıda alımını artırabilir.
7. Reçel ve Kremalı Çörekler
Reçel ile kaplanmış çörekler, bir yemekten çok tatlı gibidir.
Çörekler rafine buğday unu, tereyağı ve şekerin arzu edilen aromalarla karıştırılmasıyla yapılır. Hamur daha sonra küçük yuvarlaklar haline getirilir ve pişirilir.
Genellikle krema ve reçel veya jöle ile doldurulur. Sonuç, az lif ve protein içeren yüksek kalorili, şekerli bir kahvaltıdır.
Çalışmalar, lifin kan şekerinizi iyi kontrol altında tutmak da dâhil olmak üzere birçok faydası olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda kendinizi tatmin hissetmenizi sağlar, böylece daha az yemeye başlarsınız.
Öte yandan, rafine karbonhidrat oranı yüksek bir kahvaltı yapmak kan şekerinizi yükseltebilir ve sizi daha da acıktırabilir.
Bir çalışmada, obez çocuklar, yüksek karbonhidratlı bir yemek yedikten sonra, yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir yemek yedikten sonra daha aç ve daha az tatmin hissettiklerini bildirdiler. Açlık ve tokluk hormonları da değişti.
SONUÇ OLARAK:
Kremalı ve reçelli çörekler, kalori dışında çok az besin sağlar. Kolayca sindirilen karbonhidratlar ve lif eksikliği açlığı tetikleyerek gıda alımının artmasına ve kilo alımına neden olabilir.
8. Tatlandırılmış Yağsız Yoğurt
Böğürtlenlerle doldurulmuş bir kâse sade, tam yağlı yoğurt, sağlıklı bir kahvaltının harika bir örneğidir.
Ancak bir kapta yağsız, şekerli meyveli yoğurt olmaz.
Aslında, birçok aromalı yağsız yoğurt, karşılaştırılabilir bir dondurma porsiyonundan daha fazla şeker içerir.
Yağ sizi tok tutmaya yardımcı olur çünkü sindirilmesi karbonhidratlardan daha uzun sürer ve ayrıca tokluk hormonu kolesistokinin (CCK) salınımını tetikler.
Süt ürünlerinden yağı çıkarmak ve şeker eklemek, besleyici bir kahvaltı seçeneğini, ara sıra bir tedavi olarak daha uygun bir gıdaya dönüştürür.
SONUÇ OLARAK:
Yağsız şekerli yoğurtta şeker çok yüksektir ve dondurmadan daha fazlasını içerebilir. Ayrıca dolgunluğu artırabilecek doğal süt yağından da yoksundur.
9. Granola Barları
Granola çubukları kulağa harika kahvaltı seçenekleri gibi gelebilir, ancak genellikle şeker çubuklarından daha iyi değildirler.
İşlenmemiş yulaf lif bakımından yüksek olmasına rağmen, granola çubukları ortalama olarak sadece 1-3 gram lif sağlar. Bununla birlikte, çok fazla ilave şeker içerirler.
Aslında, en popüler markalardan bazıları şeker, mısır şurubu ve balın bir kombinasyonunu içerir. Bu şekerlerin büyük miktarları kan şekerini, insülin seviyelerini ve iltihabı artırabilir.
Şeker içeriğini daha da artıran granola çubukları bazen çikolata parçaları veya kuru meyve içerir.
Granola çubuklarının protein içeriği de düşük olma eğilimindedir ve bu da onların zayıf bir kahvaltı seçimi olduğunu doğrular.
SONUÇ OLARAK:
Granola çubukları genellikle kan şekerini ve insülin seviyelerini olumsuz yönde etkileyen çeşitli şeker türleri içerir. Ayrıca protein ve lif içermezler.
10. İşlenmiş, Glutensiz Kahvaltı Yiyecekleri
Glutensiz diyetler, glütenin potansiyel olumsuz sağlık etkilerine ilişkin endişeler nedeniyle son yıllarda çok popüler hale geldi..
Glutenden kaçınmanın bir zararı olmasa da, şu anda mevcut olan işlenmiş glutensiz gıdaların çoğunu yemek sorunlara neden olabilir.
Örneğin, pirinç, patates ve tapyokadan yapılan unların bir kombinasyonu, glütensiz ekmek ve unlu mamullerde buğday ununun yerini alır.
Bu unların glisemik indeksi yüksektir, bu nedenle kan şekerini hızla yükseltirler. Bu artış, geri tepme açlığına ve kilo alımına neden olabilecek yüksek insülin seviyelerine yol açar.
Ayrıca glütensiz krepler, kekler ve diğer unlu mamuller, düşük protein ve lif içeriği nedeniyle geleneksel buğday bazlı versiyonlardan daha iyi değildir.
SONUÇ OLARAK:
Glutensiz paketlenmiş gıdalar kan şekerini yükselten unlarla yapılır, bu da insülinin yükselmesine, iştahın artmasına ve kilo alımına neden olabilir. Ayrıca tokluğa katkıda bulunan protein ve lif içermezler .
ÖZET
Kahvaltı, sizi harika enerji seviyeleri, dengeli kan şekeri ve iştahınızı ve kilonuzu kontrol edebileceğiniz bir güne hazırlama potansiyeline sahiptir.
Öte yandan, kahvaltıda kötü bir seçim yapmak sizi aç bırakabilir ve günün geri kalanını geçirmekte zorlanabilir.
Ayrıca gelecekte sağlık sorunları geliştirme riskinizi artırabilir.
Kahvaltı yapacaksanız, işlenmemiş, bütün gıdalardan protein, sağlıklı yağ ve lif içeren bir kahvaltı yapın.
Tatlandırıcılar hakkındaki gerçekler
Ksilitol, aspartam, sükraloz – isimleri Uranüs’te bulunan yaşam formlarına uygundur. Ancak tatlandırıcılar göründükleri kadar kötü değildir.
Spor beslenme uzmanları, “Genellikle kalorisiz veya düşük kaloriye sahip olmaları ve/veya şekerlerden önemli ölçüde daha yavaş metabolize edilmeleri, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurken, enerji alımına da katkıda bulunabilir” diye açıklıyor.
Aslında, birçok sağlık uzmanıyla konuştuğunuzda, şeker alternatiflerinin en azından şeker yüklü kültürümüzün panzehirinin bir parçası olduğunu tartışacaklardır. Günlük diyet enerjimizin %5’inden fazlasını şekerden tüketmememizi tavsiye ediliyor – ancak şu anda yüzde 12-15’ini tüketiyoruz. “Düşük kalorili tatlandırıcıların kullanımı burada devreye giriyor.”
Uzmanlar, düşük kalorili veya kalorisiz tatlandırıcıların, tadı korumaya yardımcı olurken şeker seviyelerini yönetmek için basit bir çözüm olabileceğini söylüyor. Bazıları, tatlandırıcı kullanmanın tatlı yiyecekler için isteklerini artırabileceğinden veya tatlandırıcıların iştah duyuları tarafından tanınmadığından ve bu nedenle kalori alımında genel bir artışa yol açabileceğinden endişeleniyor. Ancak, otuz yılı aşkın bir süredir yapılan araştırmalar durumun böyle olmadığını gösteriyor.
Ve şeker ikame etmeye değer. Başlangıç olarak, vücudumuzun algılamada iyi olmadığı ekstra kalorileri tüketmemize yol açabilir ve bu da vücudu daha fazla yağ depolamaya teşvik eder. Şeker ayrıca dişlerimize de zarar verir ve yiyecekleri daha lezzetli hale getirdiği için çoğumuz şekerli yiyecekleri fazla yemeye meyilli olabiliriz.
Kilo alımının yanı sıra şeker, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına da katkıda bulunabilir. Ama sadece bizim sözümüze güvenmeyin. “Yüksek şekerli/yüksek yağlı bir diyet tüketmenin kilo alımını ve tip 2 diyabet gibi ilişkili sağlık koşullarını kötüleştirebileceği yaygın olarak kabul ediliyor.”
Hangi şeker takası?
Alternatifler oldukça tatlı görünüyor. İşte bazı önemli oyuncular:
SÜKRALOZ Sükrozdan yapılan yapay bir tatlandırıcı, sofra şekerinden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu nedenle sadece küçük miktarlara ihtiyacınız vardır ve daha küçük miktarlar daha az kalori anlamına gelir. Isıya dayanıklı olduğu için fırınlanmış ürünlerde popülerdir – diğer birçok yapay tatlandırıcı ise yüksek sıcaklıklarda lezzetlerini kaybeder. Bu, lezzetli bir şey yapmak için fazlasına ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir.
ASPARTAM Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan bu yaygın tatlandırıcı, bazı BCAA içecekleri de dâhil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde bulunur. Kanser riskini artırdığını iddia eden söylentilere rağmen, insan epidemiyolojik çalışmaları (hastalıkların popülasyon düzeyinde ortaya çıkışını inceleyen) böyle bir bağlantı göstermemiştir.
SAKKARİN yıllardır beri bilinen bu sıfır kalorili tatlandırıcı 200-700 kat sofra şekerinden daha tatlıdır. İlaçlardan reçellere kadar her şeyde ortaya çıkıyor.
XYLITOL Böğürtlen, mantar, huş ağacı kabuğu ve mısır kabuğu gibi bitkilerin liflerinden elde edilen bu doğal poliol, şekerin kalorisinin üçte ikisine sahip olduğu için bir şeker alternatifi olarak kullanılır. Ancak iyi emilmediği için çok miktarda tüketildiğinde müshil etkisi olabilir.
STEVIA Bu yeni nesil tatlandırıcı, Güney Amerika’da yetişen bir bitki olan Stevia rebaudiana’nın yapraklarından yapılır. Şekerden 300 kat daha tatlıdır, ancak kalori içeriğine rağmen sıfır kalorili olarak sınıflandırılır, çünkü çok fazla kullanmanıza gerek yoktur ve kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Yapay ve doğal
Düşük kalorili tatlandırıcılar güvenli kabul edilir, ancak düzenli kullanımlarını teşvik etmek veya caydırmak için sınırlı kesin kanıt var. Tipik olarak, tatlandırıcılar çay veya kahve gibi içeceklerde şeker alternatifleri olarak kullanılabilir, ancak kullanımları yaygın olarak şekerle zenginleştirilmiş herhangi bir yiyeceğe kadar genişletilebilir – örneğin, yoğurt, kuark, milkshake, yulaf lapası gibi. Tatlıya düşkün, kalori bilincine sahip kişiler için özellikle uygundur.
Bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar hızla sindirilir, kan şekerini yükseltir ve genel enerji alımına katkıda bulunur. Tersine, bazı düşük kalorili tatlandırıcılar, doğal muadillerinde bulunan vitamin ve minerallerden yoksundur. Kalori kısıtlamasının önemli olduğu durumlarda, düşük kalorili tatlandırıcılar faydalı olabilir. Aksi takdirde, sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak doğal şekerler tüketilebilir.
Magnezyum ne yapar? Neden buna ihtiyacımız var?
Esas olarak kemiklerimizde depolanan mineral magnezyum, gıdalarımızı enerjiye dönüştürmemize ve vücudumuzun kemik sağlığı için önemli olan hormonları üretmesine yardımcı oluyor. Diğer şeylerin yanı sıra kan şekeri kontrolünü ve kan basıncını düzenleyen 300’den fazla enzim sisteminde rol oynuyor. Aynı zamanda sinir fonksiyonu, kas aktivitesi ve kalp ritmi için de anahtar. O zaman oldukça önemli.
Nereden alabiliriz?
İyi bir kural, lif oranı yüksek gıdaların da magnezyum içerme eğiliminde olması. Ispanak ve lahana gibi yeşil, yapraklı sebzeler, brokoli ve kabak gibi sebzeler, fındık (özellikle badem), tohumlar, tahıllar ve baklagiller iyi kaynaklardır. Süt ürünleri, çikolata ve kahve biraz magnezyum sağlayabilir ve özellikle sert su ise musluk suyu da mineral içerir. Seviyenizin düşük olabileceğini düşünüyorsanız, kapsül, tablet veya transdermal sprey şeklinde alınabilen bir magnezyum takviyesi de düşünebilirsiniz.
Arkasında araştırma var mı?
Her türlü sağlık yararı için bol miktarda var.
Uyku sorununu hafifletir
Magnezyum genellikle uykusuz geceler için bir çare olarak lanse edilir ve bu iddianın arkasında kanıtlar vardır. Araştırmada altın standart olan çift kör, plasebo kontrollü bir klinik çalışma, uykusuzluk çeken yaşlı insanlar arasında bir magnezyum takviyesinin bir plasebo ile etkilerini karşılaştırdı. Katılımcılar sekiz hafta boyunca ya plasebo ya da 500 mg magnezyum aldılar ve bu süre boyunca uykusuzluklarının şiddetinin kaydını tuttular. Magnezyum grubu daha uzun süre uyudu. Daha fazla uyku hormonu melatonin üretti, daha az zaman aldı. Kan dolaşımında daha az stres hormonu kortizol vardı ve erken uyanmadı. Başka bir deyişle, daha iyi ve daha uzun süre uyudular.
Tip 2 diyabeti azaltır
Hem tip 1 hem de tip 2 diyabet hastalarının magnezyum eksikliği yaşaması yaygındır. Araştırmalar, kepekli tahıllar, fasulye, kabuklu yemişler ve yeşil yapraklı sebzeler gibi magnezyum açısından zengin gıdaların artan tüketiminin tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Kalp sağlığına yardımcı olur
Popülasyonlar üzerinde yapılan çalışmalardan elde edilen kanıtlar, daha yüksek magnezyum alımının – bu iyi bir diyet veya düzenli bir takviye sayesinde olsun – yüksek tansiyon, felç ve kalp hastalığı gibi büyük kardiyovasküler sorunlara karşı korunmaya yardımcı olduğunu bulmuştur.
Migreni önler
Başka bir araştırma, 130 kişi arasında migren tedavisi için magnezyum, riboflavin ve koenzim Q10 içeren bir takviye ile plaseboyu karşılaştırdı. Üç ay boyunca aldılar, ardından araştırmacılar migren sıklığını, ağrı seviyesini ve günlük yaşam üzerindeki etkisini analiz etti. Magnezyum grubu arasında, ayda migren günleri yaklaşık üçte bir oranında azaldı (6,2 günden 4,4’e), ağrı yoğunluğu azaldı ve yaşam üzerindeki etki puanı 4,8 puan azaldı (plasebo grubundaki iki puana kıyasla).
Kim daha fazlasını ister?
Araştırmalar, 1940’tan beri gıdalarımızın daha az magnezyum içerdiğini gösteriyor; Çedar peynirinde yüzde 38, tam yağlı sütte yüzde 21 ve sebzelerde yüzde 24 düşüş oldu. 1968’den bu yana, buğdaydaki içerik de neredeyse yüzde 20 düştü – bu yüzden hepimizin yeterince almak için biraz daha fazla çalışması gerekiyor. Kemiğin magnezyum içeriği yaşla birlikte azalır, bu nedenle, özellikle 65-74 yaşındakilerin eksik olduğunu bulduğundan, yaşlı insanların diyetleriyle yeterince almaları önemlidir.
Vejetaryen beslenme, kanser ve kalp hastalığı risklerini azaltıyor
İskoçya’nın Glasgow Üniversitesinden bilim insanlarının Britanya genelinde 177 bin yetişkin üzerinde yaptığı araştırmada et yemeyenlerin kanser ve kalp damar hastalıklarının yanı sıra diyabet, böbrek, karaciğer ve eklem rahatsızlıklarına yakalanma ihtimallerinin de et yiyenlere göre daha az olduğu belirlendi.
Araştırma grubunun lideri Dr Carlos Celis-Morales, araştırma sonuçlarının beslenme tercihleriyle genel sağlık arasında çok güçlü bir bağlantı olduğunu gösterdiğini söyledi.
Ajans Bizim’in haberine göre beslenme tercihlerinin hastalık etmenleri üzerinde ne derece etkili olduğunu belirlemek için yapılan araştırmada, 37 ile 73 yaşları arasında 177 bin kişinin kan ve idrarlarından, söz konusu hastalıklarla bağlantılı olan ve “biyobelirteç” denen 19 sağlık gösterge incelendi.
Et Yiyenlerden Daha İyi
Tahlil sonuçlarına göre, araştırma grubunda 4.000 kişilik bir azınlık oluşturan vejetaryenlerin 19 biyobelirteçten 13’ünde et yiyenlerden daha iyi durumda olduğu saptandı.
Bu biyobelirteçler arasında bulunan kalp ve damar hastalıklarıyla bağlantılı (“kötü kolestrol” denen) lipoprotein ile A ve B apoliproteinlerinin düzeyi vejetaryenlerda daha düşük çıkarken, kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını teşvik eden insülin benzeri büyüme hormonunun da et yemezlerin kanında daha az olduğu görüldü.
Üstelik aşırı kilolu ve-ya da alkol ve sigara kullanan vejetaryenlerin bile söz konusu biyobelirteçler bakımından et yiyenlerden daha iyi durumda olduğu gözlendi. En kötü göstergeler ise kırmızı et ve özellikle işlenmiş et ürünlerini fazla tüketenlerde çıktı.