İngiltere Sheffield Hallam Üniversitesi Yiyecek Buluşları Merkezi’nde araştırmalar yapan bilim adamları, dondurulmuş sebze ve meyvelerin kalitesiz ya da sağlıksız olduğu genel inanışının artık rafa kaldırılması gerektiğini belirtiyorlar.Araştırmalara göre, derin dondurucuda bulunan birçok meyve ve sebze; örneğin bezelye, hasattan hemen sonra dondurulduğu için vitamin ve mineral değerleri en üst düzeyde korunmuş oluyor.
Yapılan araştırmalar, yeşil fasulyedeki C vitaminin %77’sinin yedi günlük depolamada kaybolduğunu ortaya koyuyor. Sheffield Hallam Üniversitesi bilim adamları, doğru şekilde ve zamanında dondurulmuş bezelyenin süpermarketlerde taze reyonunda satılan bezelyeden daha fazla beta-karoten (vücutta A vitaminine dönüşüyor) içerdiğini belirtiyor.