Kabaklı hamur işi ve börekleri en az kabaklı yemekler kadar severim. İçine biraz dereotu ve peynir eklerseniz inanılmaz lezzetler elde edebilirsiniz. Bu böreği yapmamın üzerinden neredeyse 2 ay geçmiş, bugün akşam için tekrar yapmaya karar verince sizlerle paylaşmayı unuttuğum aklıma geldi. Hemen düzenlediğim fotoğrafları bulup tarifi yazmaya başladım. (Geç olsun güç olmasın ;)
Dereotu sevmeyenler maydanoz ya da taze nane kullanabilirler. Eğer evde hiç biri yoksa sadece kabak ve beyaz peynir de yeterli olacaktır.
Eğer beyaz peyniriniz tuzlu ise iç harcın tadına baktıktan sonra tuz eklemenizi tavsiye ederim.
Bu böreğe hafif ama çok hafif acılık yakıştığı için birazcık da olsa karabiber ve kırmızıbiber kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
- 3 adet ortaboy kabak
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı rendenmiş beyaz peynir
- Yarım demet dereotu
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Kabakları soyup rendeleyin ve elinizde sıkarak suyunu süzün.
- Dereotunu ince ince kıyın, beyaz peynir ile birlikle karıştırarak kabakların içine ekleyin. Biraz tuz ve baharat ekleyerek iç harcı tamamlayın.
- Yoğurtlu harç için yumurta, yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpın.
- Borcamın ya da porselen fırın kabının tabanına yoğurtlu harçtan sürün ve ilk yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde yayın
- Biraz daha harç sürerek 2. yufkayı ilk yufkanın üzerine yine kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin.
- Hazırladığınız iç harcın yarısını yufkanın üzerine yayın ve dışarıda kalan her ucuna yoğurtlu harçtan sürerek tepsinin içine harcın üzerini örtecek şekilde katlayın.
- Üçüncü yufkayı da yerleştirip üzerine kabaklı iç harcın tamamını koyun, 2. yufkada yaptığınız işlemi uygulayın.
- Son olarak ilk yufkanın dışarıda kalan kısımlarının üzerine yoğurt sürerek içe doğru katlayın ve kalan yoğurtlu harcı üzerine sürün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
- Dağılmaması için ılıkken dilimleyin ve servis yapın.