Çocukların Beslenmesinde Tuz Kullanım Oranının Düşürülmesi
Okul öncesi dönemde çocukların beslenme alışkanlıkları oluşur. Bu süreç anaokulunda aile diyetinden ve okul öncesi beslenmeden etkilenir.Kreşte çocuklar genellikle günün çoğunu harcarlar ve çoğu zaman yemek yerler. Hem genetik yatkınlık hem de çevreden öğrenilen deneyim çocukların tuz tercihlerini etkiler. Bir gözden geçirme çalışması, iştah açıcı yiyeceklerin erken bebeklik döneminde sevilmesine rağmen, bu tercihin kısa sürede tekrar tekrar tuzlu yiyeceklere maruz kalması nedeniyle geliştiğine işaret etti.
Genel olarak, bebeklik döneminde düşük tuzlu yiyeceklerin alımı, az tuzlu yiyeceklerin tercih edilmesiyle ilgilidir. Bebeklik döneminde tuz alımını azaltmanın, tuzlu yiyeceklere olan talebin artmasıyla ilişkili olduğunu gösteren hiçbir araştırma yoktur. Bu nedenle, okul öncesi yiyeceklerin kalitesine ve çocukların beslenme alışkanlıklarına dikkat etmek, gelecek yaşamda besinlerin yetiştirilmesi ve oluşumu için son derece önemlidir. Çocuklar doğrudan yeme deneyimi ve başkalarının yeme davranışını gözlemleyerek öğrenirler.
Pek çok araştırmacı, çocukların tuz içeriği azaltılmış yiyeceklerin normal tuz içeren ürünlere kıyasla yiyecekleri zayıf hale getirecek kadar farklı bulup bulmadığını belirlemeye çalışır. Yemek sevip sevmediğiniz, özellikle çocuklarda besin alımını belirlemede önemli bir faktördür. Tuz, yiyeceklerin lezzetini arttırır ve daha hoş hale getirir. Tuz içeriği genellikle hedef besinin alımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Araştırmalar, 4 aylık bebeklerin kaynamış su yerine tuzlu suyu tanıdıklarını ve seçtiklerini göstermiştir ki bu onların tuz algılama mekanizmalarını gösterir. Altı aylık bebekler nişasta içeren tuzlu yiyeceklerle beslendikten sonra, çocukluk döneminde hala tuzlu yiyecekler yeme eğilimindedirler. Araştırma sonuçları, 4 yaşın üzerindeki çocukların tuzsuz yiyeceklere göre tuzlu yiyecekleri tercih ettiğini göstermektedir. Çeşitli çalışmalar, bir süre (12 haftaya kadar) tuz içeriği azaltılmış yiyecekleri yedikten sonra, gıdalardaki tercih edilen tuz içeriğinin, yüksek tuz içeriğine sahip yiyecek nesneleri için tatmin edici olmayan bir düzeye düşeceğini göstermiştir. Son araştırma sonuçları, hassas yeme alışkanlıklarını teşvik etmenin yeme davranışını, uyku düzenini ve erken öz düzenleme becerilerinin gelişimini değiştirebileceğine ve erken obezite riskini azaltabileceğine dair kanıtlar sunmaktadır.
Kova tarafından yürütülen bir araştırma, anaokulu çocuklarının daha az tuzlu ekmeğe tepkisine ve öğretmenlerin ve öğretim asistanlarının çocukların beslenmesine yenilik getirmedeki rolüne baktı. Bu çalışmanın amacı, okul öncesi çocukların beslenmesinde temel gıda olan ekmeğin tuz içeriğinin fark edilememe olasılığını belirlemektir. Çocuklara daha önce ürünün tuzluluğuna dikkat etmeleri söylenmemiş ve ürünün genel bir değerlendirmesini yapmışlardır.
Çocuklar yedikleri ekmekle ilgili düşüncelerini duygusal olarak ifade ettiler. Hedonik değerlendirmenin sınırlamalarına rağmen, sonuçlar temel cevaplar sağlar. Çocuklar ekmeğin içindeki tuz içeriğini azaltmayı severler. Sonuçlar, orijinal formülle karşılaştırıldığında sofra tuzunun% 30 oranında azalmadığını, ancak tuz içeriğinin% 50 oranında azaldığını gösterdi. Bu bulgular, tuzluluktaki% 25’lik azalmanın kısmen göz ardı edilebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, araştırma sonuçları, çocukların da orijinal formüle kıyasla% 50 daha düşük tuz içeriğine sahip ekmeği kabul ettiğini gösteriyor, ancak önceki bazı araştırma sonuçları çocukların tuzsuz yiyecekleri tercih ettiğini gösteriyor.
Daha fazla mesaj
Çocuklar tanıdık çevrelerinden çıktıklarında, rol modellerin ilgisini çekeceklerdir. Çocuklar, okul davranışlarını, ilişkilerini şekillendirmeye ve diyetle ilgili kararlar almaya yardımcı olmak için farklı rol modelleri ararlar. Rol modellerin çocukların yiyecek seçimlerinde etkililiği, çocuk ile rol modeller arasındaki ilişkiye bağlıdır. Pek çok küçük çocuk için en önemli rol modelleri ebeveynleri ve bakıcıları, yaşlılar veya ünlülerdir. Çocuklar ayrıca diğer akrabalara, öğretmenlere ve refakatçilere de bakarlar.
Anaokulu refakatçileri, çocukların yeme alışkanlıklarının şekillenmesinde önemli bir rol oynarlar. Anketin sonuçları ve nitel yanıtlar, eğitimcilerin çocukların belirli ürünler veya belirli zevkler konusundaki tercihleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Küçük çocukların, özellikle onlarla yakın temas halinde olan çocukların yaşam ortamlarının, beslenme alışkanlıklarını geliştirmede ve çocukların tuz tadı azaltmayı kabullerini etkilemede çok önemli olduğu sonucuna varılabilir.
Yüksek tuz alımı, yüksek tansiyonun ana nedenidir ve bu nedenle kardiyovasküler hastalığa neden olabilir. Küresel Tuz Azaltma Programının genel amacı, ortalama tuz alımını% 30 azaltmak ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yetişkinler için önerilen günlük 5 gramdan daha düşük seviyeye ulaşmaktır. Düşük tuzlu ürünlerin bulunabilirliği ve erişilebilirliği, tuz azaltma önlemlerinin önemli bir parçasıdır. Mevcut yeniden formülasyon yöntemleri arasında tuzun gizlice indirgenmesi, tuz ikamelerinin kullanılması veya lezzet arttırıcılar kullanılması yer alır. Özellikle yemek hazırlarken en çok tercih edilen seçenek aroma vermek için taze veya kurutulmuş baharatların kullanılmasıdır.
Tüketiciler, etkili ve doğru gıda etiketleme ve satış yöntemleriyle tuz tüketimini azaltma konusundaki farkındalıklarını azaltmalıdır. Tuzu azaltmak ve sağlıklı beslenmeyi ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek için elverişli bir ortam yaratmak, özellikle erken çocukluk döneminde; evde, ana okullarında ve okullarda en umut verici önlemlerdir. Bu yöntem, özellikle tüm yaşamları için önemli olan sağlıklı beslenme alışkanlıklarının oluşturulmasının temelini oluşturabilir. DSÖ, tuz alımının azaltılmasının, ülkelerin halk sağlığı sonuçlarını iyileştirmek için kullanabilecekleri en uygun maliyetli önlemlerden biri olarak tanımlandığını belirtti. Tuz azaltma önlemleri, kişi başına ortalama yıllık gelirden veya GSYİH’den daha düşük bir maliyetle bir yıl sağlıklı yaşam ekleyecektir. Küresel tuz tüketimi önerilen düzeye düşürülürse, her yıl tahmini 2,5 milyon ölüm önlenebilir.
Çocukları beslerken niçin tuz kullanımı düşürülmelidir?
Tuz, sodyumun ana kaynağıdır ve yüksek tuz alımı, yüksek tansiyon ve artmış kalp hastalığı ve felç riski ile ilişkilidir. Hepimizin bildiği gibi, yüksek tuz alımı, yüksek tansiyonun ana nedenidir ve bu da kardiyovasküler hastalığa yol açar. İyi kohort çalışmaları ve çeşitli müdahale denemeleri, daha düşük tuz tüketiminin daha düşük kardiyovasküler olay riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Çalışmalar ayrıca aşırı tuz alımı ile mide kanseri ve tip 1 diyabet arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.
Tuz alımını orta derecede azaltmak, hipertansiyonu olan ve normal tansiyonu olan kişilerin kan basıncı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu bulgular, nüfusun tuz alımını azaltmak için ek destek sağlar. Ek olarak, bir meta-analiz, tuz alımındaki azalma ile kan basıncındaki düşüş arasında bir doz-yanıt ilişkisi gösterdi. Sodyum içeriğini düşürmek normal kan basıncını düşürebilir; yüksek tansiyonu düşürür; plazma renin, plazma aldosteron seviyeleri, plazma epinefrin ve plazma norepinefrin önemli ölçüde artar; LDL kolesterolündeki artış ve trigliseritlerdeki artıştan kaynaklanır.