1.
İnci arpayı akan suyun altında iyice durulayın ve sebze hazırlayacağımız süre için ıslatın. Maydanoz kökü, havuç, soğan, kabuk soyma ve yıkama. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
2.
Füme brisket de küçük küpler halinde kesilir. Brisket yerine, pastırma füme veya domuz yağı almak oldukça mümkündür. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın. Göğüslerin küplerini oraya gönderin ve oldukça pembe bir renk alana kadar hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartın.
3.
Orta ateşte soğan, havuç, maydanoz ve biraz spasser ekleyin. Kızarmış sebzeleri iki litrelik bir tavaya aktarın.
Sebzelerden elde edilen tüm yağ ve suyu toplamak için bir litre kaynar su dökün ve bunları tavaya sebzelere dökün. Bir kevgir içine atılan inci arpa, biraz daha fazla su, yaklaşık yarım litre ekleyin, böylece çorba çok kalın olmaz ve defne yaprağı ekleyin.
Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında otuz beş ila kırk dakika kısık ateşte pişirin. İnci arpa ve karabiber hazırlamayı deneyin, tadı tuz. İnce kıyılmış maydanoz ekleyin, lezzetli, aromatik çorbayı tabaklara dökün ve servis yapın. İnci arpa çorbası, infüze edildiğinde bile daha lezzetli - ikinci gün.