Domuz bifteği, genellikle nemli olmasını gerektiren daha az hassas bir et kesimidir. yavaş pişirme. Çok ince domuz bifteği bazen daha da ince dövülerek, unla kaplanarak ve ardından tavada kızartılarak yumuşatılır. Kalın domuz eti biftekler, meyve sularını kapatmak için esmerleşmeden ve daha sonra yumuşayana kadar sıvı içinde kaynatmadan faydalanır. Turşu asit bazlı ise, turşusu lezzet katar ve eti yumuşatmaya yardımcı olur.
Sulu Tavada Kızartılmış Domuz BiftekBaskı Tektifi
malzemeler
- 2 kilo dana biftek
- Sarımsak 3 karanfil
- bir demet taze soğan
- 1/2-inç taze zencefil bölümü
- 1 bardak pirinç şarabı
- 1 bardak portakal suyu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- 2 orta boy soğan
- 1 kilo taze brokoli
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1/2 su bardağı su veya tavuk suyu
talimatlar
- Marinayı yapın. Sarımsak, yeşil soğan ve zencefili rendeleyin. Pirinç şarabı sirkesi, portakal suyu, portakal kabuğu, soya sosu ve susam yağı ile birleştirin. 1/2 bardak ayırın ve buzdolabına koyun. Domuz bifteğini kilitli bir torbaya koyun ve marine sosuna dökün. Buzdolabında en az bir saat kadar bir gece bekletin. Marine sosu domuz bifteğini tamamen kaplamıyorsa, marine ederken en az bir kez çevirin.
- Sebzeleri hazırlayın. Soğanları en fazla 1/4 inç kalınlığında ince dilimleyin. Brokoliyi 1/2 inçten daha kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Ayrı ve kapalı tutun.
- Domuz bifteğini marine etinden çıkarın. Kurut. Kalan turşuyu atın.
- Bir tavayı yüksekte ısıtın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ bulanıklaşmaya başlayana kadar bekleyin.
- Domuz bifteğini maşa ile alıp kızgın yağa ekleyin. Biraz duman olacak. Bir tarafta kahverengi. Bir veya iki dakikadan fazla sürmemelidir. Daha sonra ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.
- Isıyı orta seviyeye düşürün. Soğanları tavaya ekleyin. Yaklaşık 3 veya 4 dakika yarı saydam olana kadar soteleyin. Soğanlar pişerken karıştırın.
- Domuz bifteğini tekrar tavaya ekleyin. 2 yemek kaşığından az ve 1/2 bardak su veya tavuk suyu olmak üzere tüm ayrılmış turşuyu dökün. Kaynamasına izin verin ve ısıyı azaltın, böylece sıvı zar zor köpürür. Tavayı kapatın ve 45 dakika pişirin.
- Brokoli dilimlerini tavaya ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın, ardından ısıyı bir kaynatıcıya düşürün. 5 dakika daha pişirin. Brokoli, duygusal değil, gevrek olacak.
- Pirinç ve turp, yeşil soğan, bezelye ve salatalık dilimleri ile yapılmış bir salata ile servis yapın. Ayırdığınız 2 yemek kaşığı marine sosunu 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın ve sos olarak kullanın.
- Bir et termometresi kullanarak domuz bifteğinin pişip pişmediğini kontrol edin; 160 derece Fahrenheit okumalıdır.