En Güzel Ayran Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 10 dakika
En Güzel Ayran İçin Malzemeler
- 3 su bardağı koyu kıvamlı, yağlı, ekşi yoğurt
- 3 su bardağı soğuk su
- Tuz
En Güzel Ayran Nasıl Yapılır?
Yoğurdu su ve tuzla köpük köpük olana kadar çalkalayın. Arzu ederseniz buzlu olarak, soğuk soğuk servis yapın. Sütün de, yoğurdun da bol bulunduğu yerlerde ayran evin ayrılmaz bir parçası sayılabilir. Köylerde ayran hazırlanışı yukarıda yazdığımızdan çok daha farklıdır: Bolca yapılan yoğurt yayıkta yayılır. Üste çıkan yağ alınır; bu, yayık yağı da denen çok lezzetli bir tereyağıdır. Yayıkta kalan sıvıya ise ayran denir. Tuzlanarak, olduğu gibi içilir veya yemeklerde, çorbalarda kullanılır.
Ayran için kullanılan yoğurt ne kadar yağlı ve lezzetliyse, ayran da o kadar güzel olur. Hakiki ayran içildikten sonra bardakta yol yol iz kalmalıdır. Özellikle koyun yoğurdundan yapılmışsa nefis olur. Günümüzde hazır satılan ayranlar yoğurttan imal edilmemektedir. Süt değişik bir maya ile sıvı kıvamda olacak şekilde mayalanır; paketlenir. Bu nedenle hazır ayranlarda geleneksel ayranın ne tadını bulmak, ne de sağlık kazanmak mümkündür.