Mini Pide Tarifi
Malzemeleri:
Hamuru için:
500 gram un,
20 gram yaş maya,
Su,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker.
Peynirli Harç için:
Beyaz peynir,
Kıyılmış maydanoz,
Kıymalı Harç için:
250 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
1 çay kaşığı karabiber,
Yeteri kadar tuz,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber.
Yapılışı:
Bir kap içerisine unu alın, mayayı ılık suda eriterek öyle ekleyin. Tuzunu, şekerini ekleyin. Suyu azar azar ekleyin o şekilde yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar az az eklersiniz suyu. Bu yüzden birden şu kadar su ekleyelim demek olmaz. Hamuru yoğururken elinizi ara sıra soğuk suya sokun. El ısısı artarsa hamur tutmayabilir.
Hamuru 2 saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra yumruktan küçük parçalar kopararak oklava ile ince bir şekilde açıyoruz. Daha sonra içerisine istediğiniz harcı koyabilirsiniz.
Açtığınız hamurun ortasına harcı koyarak resimdeki gibi üzeri açık bir pide yapıyoruz. İsterseniz kapalı bir şekilde de pideleri yapabilirsiniz. Yumurtanın sarısını fırça yardımı ile üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Peynirli harcı hazırlamak için peyniri çatalla ezin. Kıyılmış maydanozu peynirle karıştırarak hazırlayın.
Kıymalı Harç için, kuru soğanı ince bir şekilde doğrayın. Kıymayı bir tavaya alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Daha sonra soğanları içerisine ekleyin. Biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekleyerek harcınızı hazırlayın.
Not: Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına çok az miktarda toz şeker koyarsanız, pideleriniz yumurta kokmazlar.
Afiyet olsun.