Güzel bir ağlamayı takdir edebilirim ama gözlerim alınınca bundan zevk almam cimri ve ağlamaklı çünkü bir soğan yemek istiyorum. Genellikle bir çift ucuz laboratuvar güvenlik gözlükleri değerli görme kürelerimi korumak için, ama orada ‘bir soğanı evcilleştirmenin birden fazla yolu. Soğanları dondurucuda haşlamak, syn-Propanthial-S-oksidin (gözyaşlarınızdan sorumlu bileşik) uçuculuğunu azaltabilir, ancak bu hareketin etkili olması için ne kadar soğumaları gerekir? Beş dakika? 15? Yarım saat mi?
Soğuğun etkili olması için gereken süre hakkında çelişkili raporlar görmüştüm, bu yüzden bir torba küçük beyaz soğan aldım, onları dondurucuya koyun, onları beş dakikalık aralıklarla çıkardı, ve propanthial-S-oksidin hareketsiz olup olmadığını görmek için onları doğradı. Testin adil olmasını sağlamak için, Her zaman aynı bıçağı kullandım, soğanlar arasında mutfak davlumbazımı açarak doğrama alanını havalandırdım ve bir sonrakini yakalamadan önce gözlerimin normal, pürüzlü durumuna dönmesini sağladım. Ayrıca kesme tahtasını ve bıçağımı ıslak bir bezle sildim yani önceki alliumdan kalan soğan suyu yoktu.
Beş, 10 ve 15 dakikada doğranmış soğanlar, oda sıcaklığındaki soğanlar kadar kötü soktu, ancak 20 dakika sonra, herhangi bir şey hissetmeye başlamadan önce doğrama işleminin sonuna gelebildim (gözlerim bir konteynere aktarırken biraz cimri olmaya başladı). Ancak 25 yaşından sonra soğanı hiçbir şekilde acı vermeden doğrayıp saklayabildim.
Açıkçası, tüm soğan aynı değildir ve syn-Propanthial-S-oksit miktarı soğanınıza bağlı olarak değişecektir ‘s boyutu, rengi ve rastgele yetiştirme koşulları kontrolünüz dışında. Sarı soğan (bunun için kullandığım şey) genellikle en saldırgan, göz yaşartıcıdır, ancak tatlı bir Walla Walla bana biraz keder verdim ve arpacık soğanları her zaman özellikle kızgın görünüyor, bBu agresif alyumların çoğunda uçuculuğu azaltmak için 20-25 dakika yeterli olmalıdır. Birden fazla doğruyorsanız, bunları birer birer dondurucudan çıkarın. böylece propanantiyal S-oksitin siz doğrarken ısınma şansı kalmaz.