Şeker neden yapışır?
Kısa Bilgi
Şeker neden yapışır?
Elinize meşrubat gibi şekerli bir sıvı döktüğünüzde ne olduğunu düşünün.Gerçek yapışkanlık ancak su buharlaştığında gelişir.Şeker doğal bir yapıştırıcıdır, ancak moleküllerinin bir yüzeye bağlanmadan önce yüzeye çok yaklaşması gerekir.Suda çözüldüğünde şeker bir yüzey üzerinde kolaylıkla akar;daha sonra su buharlaştığında yapışkan şeker tabakası kalır.
Şeker nasıl üretilir?
Şeker üreticileri şeker kamışı veya şeker pancarlarını suda kaynatarak çalıştırır.Sonra çözeltiyi filtreleler, buharlaştırma yoluyla konsantre olurlar ve kristalleşmesine izin verir.Arkasında kalan sıvı, pekmez, hala bitkisin diğer bileşiklerinin yanı sıra birçok çözünmüş şeker içerir.Saflaştırma sonunda beyaz kristalleri verir, ancak üretici kristallerde ince bir melas tabakası bırakırsa, sonuç kahverengi şekerdir.Temel olarak, o zaman, şeker kristalleri, su buharlaştıkça yapıştırıcıya dönüştüren bir şeker çözeltisi ile kaplanır.
Şeker nasıl saklanmaldır?
Bu nedenle topaklanmayı önlemenin yolu nemin buharlaşmasını önlemektir.Bunu yapmanın en iyi yöntemi, şekeri hava geçirmez bir kapta saklamaktır.Bununla birlikte, kendinizi ellerinizde biraz topaklanmış esmer şekerle bulursanız, su içeriğini geri kazanmanız gerekir.Bunu yapmanın basit bir yolu, kaba birkaç elma dilimi koymaktır.Bunlar havayı nemlendirecek ve yapışkanlığı azaltacaktır.Ya da küçük bir tuğla parçasını veya piyasada bulunan seramik bir diski bu amaç için özel olarak ıslatıp kabın içine koyarak şekerin kurumasını ilk etapta önleyebilirsiniz.
Şeker pancarı hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek şeker pancarı hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Bu konu ile alakalı soru sormak için hemen tıkla