Un ve kavrulmuş şekerden (ağdadan) yapılan, pamuk görünümünde tel tel dökülen bir tür helva. Keten helva pişmaniyenin atası olsa da pişmaniye gibi beyaz renkli değildir. Açık kahverengide olan keten helva yenirken de pişmaniyeden kalınmış hissi verir. Keten helvaya kavrulmuş un ve ağdanın karışımı sonucunda uzun teller şeklinde olan görüntüsü nedeniyle keten liflerine benzediğinden bu isim verilmiştir.