Japonya'da doğan Yoji Tokuyoshi, küçük Tottori kasabasında büyüdü. Eczacı bir aileden geldiği için kariyer seçimi oldukça alışılmışın dışındaydı. 18 yaşındayken Tokuyoshi, Tokyo'daki aşçılık okuluna gitmek için memleketinden ayrıldı ve ardından bir dizi İtalyan restoranında çalıştı.
On yıl sonra daha fazlası için aç olan Tokuyoshi, İtalya'ya yaşamı değiştirecek bir geziye başladı. Osteria Francescana'da sekiz yıl sous-chef olarak çalışan Tokuyoshi, aynı zamanda Ferran Adrià gibi en saygın şeflerin altında sahne aldı.
Tokuyoshi, Massimo Bottura'nın sous-şefi olarak İtalyan mutfağının köklü geleneğini öğrendi ve yeni bir şeyler yaratma arzusuyla 4 Şubat 2015'te Milano'da kendi restoranı Tokuyoshi Restoranı açtı. Aralık 2015'te, ilk Michelin yıldızını aldı.
Tokuyoshi Restoran, bir Japon gözü ve felsefesiyle yorumlanan, yenilikçiliği hedefleyen iki kültürün birleştiği bir İtalyan mutfağı önermektedir: Yoji Tokuyoshi'nin İtalyan mutfağı. Mutfağı, fikirlerinde, hafızasında ve hepsinden önemlisi, İtalyan malzemeleri ve yerel kültürünün işçiliği ve teknikleriyle hayata geçirilen yaratıcılığında bir başlangıç noktası alır.
Tüm yemekleri, şef Tokuyoshi'nin iki kültür arasındaki ikili kişiliğinin bir unsurunu taşıyor.