Soğanlı Börek Tarifi
Soğanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kuru maya,
- 5 buçuk-6 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
İç Harcı için;
- 1 buçuk kilo kuru soğan,
- 1 -1 buçuk çay bardağı sıvı yağ,
- 1 adet kesme şeker,
- 2 yemek kaşığı salça,
- Bir tutam tuz,
- Pul biber.
Hamurları yağlamak için;
- 50 gram tereyağı,
- Yarım çay bardağı sıvı yağ.
Soğanlı Börek Yapılışı
Soğanlı börek hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık su, sıvı yağ, tuz ve maya yoğurma kabı içerisine alınır.
Üzerine azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, çok sert olmayan bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur önce iki eşit parçaya ardından her parça 6 parçaya ayrılarak toplamda 12 beze elde edilir.
Hazırlanan bezeler hafif unlu bir tepsiye dizilir ve üzeri streç film ile örtülerek biraz dinlendirilir.
İç harcını hazırlamak için soğanların kabukları soyulup yıkanır ve uzun ince olacak şekilde doğranır.
Doğranan soğanlar sıvı yağ ile birlikte geniş bir tencereye alınır ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Soğanlar kavrulunca içerisine salça, keşme şeker, pul biber ve tuz eklenip biraz daha kavrulur.
Hazırlanan soğanlı iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
50 gram tereyağı eritilir ve içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.
6 adet beze merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Aralarına tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürülüp üst üste dizilir (üstteki hamuru yağlamayın).
Hazırlanan 6 katlı hamur bir tabağa alınır ve buzdolabına kaldırılarak biraz dinlendirilir.
Diğer 6 bezede aynı şekilde açılır ve araları yağlanarak üst üste dizilip buzdolabına kaldırılır.
İlk hazırlanan 6 katlı hamur dolaptan alınır ve merdane yardımı ile tepsiden biraz büyük olacak şekilde açılır.
Açılan hamur yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve kenarları yükseltilir.
Üzerine soğuyan soğanlı iç harcı dökülür ve eşit şekilde yaydırılır.
Diğer 6 katlı hamurda dolaptan alınarak tepsi büyüklüğünde açılır ve iç harcının üzerine yerleştirilir.
Alttaki hamur üstteki hamurun kenarına kıvrılarak kapatılır.
Hazırlanan soğanlı börek üzeri salçalı harcın yağı ile yoksa biraz sıvı yağ ile yağlanır.
Bıçak yardımı ile kare şeklinde veya arzu edilen şekilde dilimlenir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen soğanlı börek fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Not; Soğanlı iç harcının soğanlarını kavururken, önce üzerine kapak kapatıp biraz soğanların sulanmasını sağlayın.
Ardından kapağı açarak suyunu çekene kadar pişirin. Böylece soğanlar daha yumuşak pişmiş olacak.
Bu nefis Soğanlı Börek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.