Sirke, lezzet arttırıcı olarak kullanılmaktan dezenfektan olarak yararlanmaya kadar çok farklı sebeplerle asırlardır tercih edilen bir gıda ürünüdür. Sirke, her çeşit sebze için koruyucu madde olarak yaklaşık 500 yıldır kullanılmaktadır. Ayrıca et terbiyesinde, salataları zenginleştirmede ve kozmetik endüstrisinde de kendisine yer bulmaktadır.
Sirke yapımında, açık fermentasyondan su altı fermentasyonuna farklı birkaç işlem uygulanmalıdır. Günümüzde, özelleştirilmiş C-CUT içi boş elyaf modüllerinin kullanımıyla düzenli olarak bakterinin asetik asitten arındırılmasının yanı sıra mikro organizmalara da son verilmektedir.