Malzemeler:
1 kg tam tahıl un
1 kg domates
1,5 kg kırmızı biber
1 kg süzme yoğurt
1 kg soğan
1/2 kg nohut
1/2 kg yeşil mercimek
1 yemek kaşığı nane
Tarif:
Kırmızı biberler düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlanır, soğumaya alınır.
Domates rendelenir.
Kırmızı biberler kevgirden geçirilerek, domates ve biberler bir tencereye alınır ve salça kıvamına gelenedek pişirilir.
Akşamdan ıslatılan nohut pişirilerek kevgirden geçirlir.
Mercimekler pişrilir, kevgirden geçirilir.
Soğanlar rendelenir.
Tüm malzeme karıştırılır ve üzeri temiz bir bezle örtülür.
2 gün kadar beklemeye alınır.
İlk gün kendi belirlediğiniz aralıklarda 2 kere yoğurulur.
2. gün ortalama 3 saatte bir yoğurulur, sürekli kabarır çünkü.
3. gün hamur güneş gören bir yere(balkon, bahçe) temiz bir çarşaf serilir ve avuç büyüklüğünde ince ince çarşafa bırakılır, kurudukça ters düz edilir.
Kuruyunca elde ufalanır ve hamur kevgirden geçirilir.
Bu tarhana başka tarhana... Nohuttan mercimeğe içinde yok yok.
Malzemeler: