Piyasalar şeftali, nektarin dolu ve yeni bir şey ben bir fark peacharine. yine benim dondurma makinesi ile oynamak istedim ve taze şeftali dondurma kulağa çok hoş geliyordu. Geçenlerde David Lebovitz kitabı Mükemmel Scoop satın alınan ve bugüne kadar tüm tarifleri müthiş. Bu crostata ile yemek şeftali dondurma yapmak ve size misafir ve aileden övgü alacaksınız.
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 bardak sebze kısalma
1 yumurta
1 çorba kaşığı beyaz sirke
7 yemek kaşığı buzlu su
Yayıyoruz için ekstra un
Dolum:
8 olgun sarı etli şeftali
1 bira bardağı böğürtlen
1 çay kaşığı limon suyu
3/4 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
¼ çay kaşığı badem özü
1 çay kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
Hamur için, bir kapta un, tuz ve şeker birleştirir. Un karışımı kısalma yerleştirin. Un askıya kısalma adet bezelye büyüklüğü kadar bir pasta kesici kullanarak kısaltılması kesti.
Iyice karışana kadar yumurta, sirke ve buz su çırpın. , Un içine sıvı dökmek bir çatal ile karıştırın ve daha sonra ellerinizle birlikte hamur basın. Bir topun içine hamur toplamak ve iki diskler içine ayrı. En az iki saat boyunca plastik wrap ve bir gece buz dolabında veya soğuk her diski sarın.
Pasta hamur dolum hazırlamak ürpertici iken. Su ile bir tencerede orta doldurun ve bir taşım kaynatın. Bir oluklu kaşık bir anda tencerenin içine iki ya da üç şeftali damla kullanma. 30 saniye sonra şeftali çıkarın ve bir kenara koyun. Bütün şeftali ile tekrarlayın. Bu gibi şeftali beyazlaşma şeftali ete onları soymak kolay ve cilt transferlerden güzel kırmızı allık yapar.
Peel, tüm şeftali, ve daha sonra, ½ inç dilimler halinde dilimleyin. Diğer dolgu maddeleri ile geniş bir tavada sote dilimlenmiş şeftali ve yıkanır böğürtlen yerleştirin. Cook şeftali ateşte onlar yaklaşık 5 dakika, bazen bir tahta kaşıkla karıştırarak, kalınlaştırmak alıncaya kadar.
400 ° F. Place ısı fırın unlu çalışma yüzeyine pasta hamur bunun bir soğutulmuş disk, disk düzleştirmek için bir oklava kullanabilirsiniz. Bir unlanmış çalışma yüzeyinin yapışmasını hamur tutar. Toz de biraz un ile oklava. Rulo pim ileri geri hamurun üzerine bir veya iki kez, daha sonra Hamuru 90 derece çevirin ve tekrar ileri geri döndürün. Bu ince kenarları yapar gibi kenarları üzerinde haddeleme önlemek için özen gösterin. Hamur kalın bir sekizinci inç hakkında bir 14 inç daire hakkında kadar tekrarlayın.
Yarısında ve daha sonra çeyrek daire katlayın. Bir parşömen ya da düşük tarafı ile Silpat kaplı fırın tepsisine için katlanmış hamuru aktarın. Pişirme tabakanın merkezinde kıvrımın noktası koyun ve daha sonra hamur açın.
Ortaya bir 2-3 inç yatılı bırakarak, hamur merkezi haline şeftali ve böğürtlen kaşık. Yavaşça doldurma ama merkezinde açık Crostata bırakarak içine bir pilili şekilde crostata kenarlarını katlayın. Pişirmek için fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca ya da kabuk kadar pişirin altın ve dolum köpüren ve kalın arıyor. Pasta hamur ikinci disk ile tekrarlayın.
Şeftali Ice Cream
David Lebovitz, Mükemmel Scoop, On Speed Press 2007
1 1/3 pound (600 gr) olgun şeftali (yaklaşık 4 büyük şeftali)
1/2 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ekşi krema
1 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı vanilya özü
Taze sıkılmış limon suyu birkaç damla
, Şeftali Peel yarısında onları dilim ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalar halinde kesilmiş şeftali ve bir ortamda su ile pişirin, orta ateşte reaktif olmayan tencere, kapalı, yumuşak ve pişene, yaklaşık 10 dakika kadar, bir veya iki kez karıştırarak.
, Ateşten şeker içinde karıştırın, sonra oda sıcaklığına soğutun.
Iyice buzdolabında karışımı soğuk, sonra üreticinin talimatlarına göre dondurma üreticisi dondur.