O günden sonra profiterol tarifi, mutfağın en ulaşılabilir bir köşesinde beni bekler durur.
Ben de bugün sizlerle, bizim evin bu pek sevilen pastasını paylaşmak istedim. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.
Eğer ilk defa yapacaksanız ve bende de olduğu gibi 'Acaba?' soruları zihninizi kurcalıyorsa, bir defaya mahsus o düşünceyi bir kenara bırakmanızı tavsiye ederim.
Karar aşamasını geçtik sanırım. Şimdi profiterol tarifini uygulamaya başlıyoruz.
Profiterol Malzemeleri:
- 3 adet yumurta
- 100 gram margarin
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 3 su bardağı süt (200 ml'lik su bardağı)
- 3 çorba kaşığı un
- 9 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 çorba kaşığı margarin
- Bir paket toz çikolata sosu
- Paketteki tarife göre yeterince süt
- Hindistan cevizi
Tarifi:
Profiterol yapımına hamuru hazırlamakla başlayalım.
Bir tencereye iki su bardağı su ile 100 gram margarini alıp, eritene kadar pişiriyoruz.
Margarin suyun içinde eriyince önce şeker ve tuzu, sonra de unu ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Ateşi kapatıp, eze eze, hiç topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıyoruz.
Karışımın ılıması için bir süre bekledikten sonra, teker teker yumurtaları ekleyip, çatalla iyice karıştırıyoruz. Karıştırma sırasında hamur önce dağılıp, sonra kendisini toparlıyor.
Bu şekilde üç yumurtayı da tek tek ekleyip iyice çatalla ezerek karıştırdıktan sonra, hamur iyice kendini toparlamış oluyor.
Profiterolleri şekillendirmek için fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırlıyoruz. Bir fincan altlığına 1 kaşık sıvı yağ koyuyoruz. Sıvı yağı profiterol hamurlarını şekillendirirken kullanacağız.
İki adet kaşıkla, kaşıkları sıvı yağa batırarak hamuru şekillendireceğiz. Ceviz büyüklüğündeki parçaları iki kaşığın arasına alarak yuvarlıyoruz (Bir kaşıktan diğerine aktararak). Kaşıkların yağlanması, hamurun yapışmaması için gerekli.
Bu şekilde tüm hamuru şekillendirip, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 170 derecede ısıtılmış fırında, fırının kapağını hiç açmadan, profiterolleri pişiriyoruz. Fırın kapağı pişmeden önce açılırsa, içi hamur kalır.
Üzerleri iyice kızaran hamurları bir defada fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca yarıya kadar, ortadan ikiye ayırıyoruz.
Kremanın hazırlanması:
Yukarıda krema için gereken malzemeleri sıralamıştım. Sütün içine un, şeker ve nişastayı koyup, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir krema elde ediyoruz. Soğuduktan sonra ortasını yardığımız profiterol hamurunun içine krema dolduruyoruz.
Çikolata sosunun hazırlanması:
Çikolata sosunu paketteki tarife göre hazırlayıp, ılıyınca profiterollerin üzerine gezdirip, Hindistan cevizi ile süslüyoruz.
Profiterol tarifini detaylı bir şekilde vermeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun.