Şipşak Dolma Tarifi yazımızda içerisinde et bulunmayan, patlıcan, biber, kabak ve patatesin iç harç olduğu, sosla lezzetlenen, kızartarak yapacağınız Şipşak Dolma Tarifi yazdık.
Şipşak Dolma Yapımı
Malzemeler
- 1 kilo orta boy dolmalık biber
- 3 adet patlıcan
- 5 adet kırmızıbiber
- 3 adet sivri biber
- 2 adet kabak
- 4 adet patates
- 1 litre ayçiçek yağı
Üzeri için malzemeler
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
Sosu için malzemeler
- 3 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
1 kilo orta boy dolmalık biberi yıkayın. İçlerini temizleyin. 3 tane kırmızıbiberinde içini temizleyin.
2 adet kırmızıbiberi küp küp doğrayın. 3 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra küp küp doğrayın. 3 adet sivri biberi de aynı şekilde küp küp doğrayın. 4 adet patatesin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. 2 adet kabağında kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 litreden az ayçiçek yağı koyup kızdırın. Başka bir tavayı da ocağa koyun ve içine kalan yağı koyup kızdırın. Tavada patatesleri kızartıp kevgirle kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Ardından kabakları tavada kızartıp aynı kevgirle aynı tabağa alın. Biberleri de aynı tavada kızartıp aynı tabağa alın. Patlıcanları da tavada kızarttıktan sonra diğer malzemelerin yanına alın. Malzemeleri karıştırın.
3 tane kırmızıbiberi ve dolmalık biberleri kızarmış yağlı tencerede kızartın. Kızartmış olduğunuz biberleri kağıt havlı serilmiş tabağa çıkartın. Dolmaların içini kızartmış olduğunuz iç harçla doldurun.
Üzeri için bir kabın içine 2 su bardağı yoğurt dökün. İçine 1 diş sarımsağı rendeleyin ve karıştırın. Biraz su ekleyip karıştırın.
Sosu için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı domates sosu dökün ve biraz ısıtın. 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Biraz su ekleyip karıştırdıktan sonra biraz daha kaynatıp ocaktan alın.
Dolmaları servis tabağına dizin. Üzerlerine yoğurdu gezdirin. Son olarak sosu üzerlerine gezdirin. Dolmaları servis edebilirsiniz.
Jale Bilgiç-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.