Malzemeler
Kuru soğan, salça, patates, yumurta ve ekmek
Yapılışı: İri doğranmış soğan ve salça kavrularak içine küçük doğranmış patatesler atılıp kaynatılır. Ocak indirilmeye yakın çırpılmış yumurta eklenir. Tepsi içine doğranan tandır ekmeğinin üzerine dökülerek yenilir.
Malzemeler:
Genç kuzu veya oğlak eti
Tereyağı
Salça
soğan
Gosteberg adı verilen dağ otu
Hazırlanışı:
Genç kuzu veya oğlak kesilip yüzüldükten sonra ayıklanıp doğranır. Tereyağı ve salça ile yoğrulur. Üzerine gosteberg otu ince kıyılarak serpilir. Tüm bu karışım aynı hayvanın postu içerisine koyularak açık yerleri dikilir. Düz bir yerde üzerine nemli toprak yığılır, bu toprağın üzerinde bir saat kızgın ateş yakılır. Bir süre dinlendirildikten sonra post açılarak servis yapılır.
MALZEMELER
- Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana eti
Soğan
Haşlanmış pirinç
Baharat
-
- TARİFİ: Taze et dövülerek hamur haline getirilir, baharat ve haşlanmış pirinçle yoğrulur köfte yapılır. İnce doğranmış soğanlar suda tuzla birlikte kaynatılır, kaynayan suya köfteler atılır. Piştikten sonra bir saat kadar dinlendirilen; köfteler; pilav üzerine konularak servis yapılır.
Hamuru için:
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Üzerinin harcı için:
- 250 gr kıyma ( orta yağlı )
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1çorba kaşığı nane
TARİFİ
- Karıştırma kabımıza un, 1 adet yumurta ve tuzu alarak kulak memesi yumuşaklığından daha katı bir hamur yoğuralım.
- Hamur için kullandığımız malzemeler bir tek beze oluşturacak şekilde kullanılmıştır.
- Hazırladığımız hamuru tek bir beze haline getirip üzerine un serperek 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
- Ardından dinlenen hamuru un serpilmiş açma tahtamıza alarak böreklik yufkadan daha kalın bir yufka açalım.
- Açılan yufkanın üzerini temiz bir bezle örterek yufkanın kendini çekmesi ve hafifçe kuruması için 5-10 dakika kadar bekletelim.
- Ardından beklettiğimiz yufkayı 5 cm’lik şeritler şeklinde keselim.
- Kestiğimiz şeritleri üst üste dizerek tekrar 3-3,5 cm ebadında üçgen muska şeklide keselim.
- Bir tencereye 1,5-2 litre kadar su ve yeteri kadar tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım.
- Kaynayan tuzlu suyun içine muska şeklinde kestiğimiz hamurları ilave ederek 8-10 dakika kadar haşlayarak haşlama suyunu süzdürelim.
- Bir tavaya kıymayı alarak kendi yağında kıyma suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavuralım.
- Haşladığımız hamurları geniş bir servis tabağına alarak üzerine kavrulmuş kıymayı yayalım.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip kızdırarak üzerine nane ekleyip bir iki kez karıştırarak tavayı ocaktan alarak kızgın tereyağını kıymalı hamurların üzerine gezdirerek servise sunalım.
Malzemeler
5 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 su bardağı ılık süt
150 gr margarin
1 yumurta
1 tutam tuz
Tarifi
Unu geniş bir kaba eleyin.
Yarım su bardağı kadarını ayırıp kalanına tuz ekleyin ve harmanlayın.
Ortasını havuz gibi açın. Mayayı 1 fincan sütle ezip unun ortasına ekleyin.
Üzerine biraz un serpip ılık ortamda maya kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin.
Margarini eritin.
1 kaşık kadarıyla tepsiyi yağlayın.
2 kaşık kadarını ayırın.
Kalan yağ ve sütü una azar azar ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.
Ayırdığınız 2 kaşık margarine yarım su bardağı unu ilave edin.
Kısık ateşte 4-5 dakika kavurun.
Hamurdan 6 beze hazırlayın.
Her bezenin ortasını çukurlaştırıp kavrulmuş undan ekleyin.
Hamuru yuvarlayarak kapatın.
Ters çevirip tepsiye yerleştirin.
Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.
Üzerine çatal ucu batırarak birkaç yerinden delin.
Çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Malzemeler
1: 1 Bardak kırmızı mercimek
2: Yarım bardaktan daha az pirinç
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı karışık salça
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pulbiber, karabiber ve tuz
Yapılışı
Mercimek ve pirinçleri yıkadıktan sonra 5-6 su bardağı su ile ocağa konur, gerektikçe köpüğü alınır ve salça ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba pişmeye yakın soğan kıyılır ve zeytin yağında kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kavrulur. Kavrulan soğana nane ve pul biber ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Tuz katılıp sıcak yağ çorbanın üzerine dökülür. Sarımsak kıyılıp çorbaya ilave edilir ve sıcak servis edilir.
Afiyet olsun
Gerekli Malzemeler:
• Kırmızı ya da yeşil mercimek, 1 su bardağı
• Pirinç, ¼ su bardağı
• Kuru soğan, 1 adet
• Sarımsak, 2 diş
• Yeşilbiber, 2 adet
• Tereyağı ya da sıvıyağ, 2 yemek kaşığı
• Havuç, 1 adet küçük
• Orta ya da küçük boy patate,s 1 adet
• Sıcak su, 2,5 litre
• Kimyon,
• Toz kişniş
Mahluta Çorbası Yapılışı
Mercimeği pirinç ile birlikte biraz yıkayıp ve süzülmesi için bir kenara alın.
• Daha sonra da soğanı, sarımsağı, biberi, havuç ve patatesi yemeklik olacak şekilde doğrayın, tereyağı ya da sıvıyağ (hangisini seçtiyseniz) ile birlikte tencereye aldığınız soğan, biber ve sarımsağı tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Karışıma havuç ve patatesi de ekleyerek biraz daha kavurun.
• Önceden yıkayıp süzdüğünüz mercimek ve pirinçleri de tencerenin içine katarak 1-2 kez karıştırın, sıcak suyu tencereye koyun ve baharatlar ile (Kimyon en önemlisi dozu ne eksik ne fazla olmamalı) birlikte ekleyin.
• Mercimekler ve pirinçler tamamen pişene kadar orta ateşte biraz kaynatın.
• İster blendırdan geçirin, ister geçirmeden doğal bırakın zevkinize kalmış.
• Mahluta çorbamız hazırdır, afiyet olsun