San Sebastian Cheesecake
Malzemeler
- 300 gr krem peynir beyaz krem peynir kullandık. Ama sade tipte hepsi olur
- 500 gr labne peyniri
- 400 ml krema
- 180 gr kaymak
- 4 adet yumurta birinin sadece beyazı, üçü tam olacak
- 250 gr pudra şekeri
- 3 yk un tepeleme dediklerinden yani kaşığı doldurabildiğin kadar
- 1 yk nişasta
- 1 paket vanilin
Tarifi
- 23 cm çapında kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt koyunuz. (eğer kalıbınız daha genişse pişirme süresini azaltabilir daha küçükse uzatabilirsiniz.) Kağıt tabanı ve yanları kaplayacak şekilde olmalı, elinizle bastırarak düzeltebilirsiniz. Hafif kırışıklıklar kalabilir, onlar piştiğinde yandan güzel görünecektir.
- Fırını alt-üst ayarda 200 dereceye açınız
- Bir kapta şekerli vanilin, pudra şekeri ve yumurtaları çırpın.
- Geniş bir kapta labne, krem peynir ve kaymağı çırpın. Peynirde birazcık parçalar kalabilir, tat olarak çok değiştirmez ama ne kadar parçaları ezerek açarsanız, o kadar pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Peynirli karışımımızın içine kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırıp peynirli karışımın içine ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Yumurtalı karışımı da ekleyip her şey iyice homojen olana kadar karıştırıyoruz.
- Tüm karışımı yavaşça yağlı kağıtlı kalıbınıza döküyorsunuz.
- Ardından 200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyup 250 dereceye çıkartıyoruz ve 10 dk 250 derecede üstünün kızarmasını bekliyoruz.
- 10 dk sonra 200 dereceye geri düşürüp 15 dk daha fırında tutuyoruz.
- Fırından çıkardığımız cheesecake'imizi kalıptan çıkarmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, ardından aynı şekilde buzdolabına koyup 5-6 saat soğumaya bırakıyoruz.
- Artık kelepçeden ve yağlı kağıttan çıkarabilirsiniz. Yağlı kağıdı yanlardan yırtıp almak kolay ama altında kalacaktır, dert etmeyin. Kesip servis yaparken çıkarabilirsiniz.
- Afiyet olsun
Hikayesi
Kızımız Yağmur'un aile mutfağımızda iki sorumluluğundan bir tanesi tatlı/pasta yapımını üstlenmek, bir diğeri de yapılan yemeklerin fotoğraflarını çekmek. Bu iki konuda da evdeki en iyimiz tartışmasız kendisi. İşte size kendi yaptığı san sebastian cheesecake ve fotoğrafları. Bunu haftasonu sitemizden gelen komşularımıza ikram etti. Onun cheesecake'i başrole oturduğundan bizim diğer yaptıklarımız ikinci planda kaldı ister istemez. Kendisi 14 yaşında. Koç lisesi 9.sınıfta. Bizim gibi o da mutfağa girmeyi çok seviyor. Bu pasta ile ilgili de geçen sene gittiği MSA 'nın eğitiminde https://msa.com.tr/youngchefs bununla ilgili temelleri öğrendiğini, sonradan masterchefs'e katılan yarışmacılardan birinden gördüğü tarifle birleştirip yaptığını söyledi. Kendi yaptıklarımızı çok övmesem de bu tarifle yaptığı san sebastian cheesecake mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Komşuların deyimiyle yediğiniz en iyi cheesecake olmaya aday. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 🙂