Beslenme uzmanları balık çorbalarının mutlaka insan diyetinde olması gerektiğine inanırlar. Bunlar ayrı ayrı yenilebilir veya çorba, jöleli, soslar, vb. Için diğer yemekler için temel olarak kullanılabilir. Yemek yapmak için kedi balığı, levrek, pike levrek ve turp sazan kullanırsanız en lezzetli çorbalar elde edilir.
Contents
Fayda ve kalori değeri
Balıkların bileşimi birçok vitamin ve mineral ile diğer birçok yararlı maddeyi içerir. Enerji değerine gelince, yemek pişirmek için kullanılan malzemelere bağlıdır.
Balık et suyunun ortalama kalori değeri 100 gram başına 49 kcaldır.Yağlı balık kullanıldığında, kalori içeriği doğal olarak artacaktır. İlk balık yemekleri doktorlar tarafından bir hastalık veya ameliyattan sonra vücudu zayıflatmış insanlara tavsiye edilir.
Balık suyu tarifleri
Sadece farklı balıkların kullanılmadığı, aynı zamanda karkasın farklı bölümleri olan birçok pişirme seçeneği vardır. Bazılarını düşünelim.
Ama önce önemli bir konu üzerinde duralım:Ne kadar balık suyu pişirmeye ihtiyacınız var?"Eğer minimum ısıda pişirirseniz, pişirme yaklaşık yarım saat sürecektir. Zaman sonra balık, sebze ve yeşillikleri çıkarmanız gerekiyor.
Herşeyin oda sıcaklığında yarım saat boyunca bırakılması önerilir. Bu süre zarfında yüzeyde fazla yağ çıkacak ve bu da temizlenmelidir. Sıvıyı birkaç kat halinde katlanması gereken gazlı bezlerden geçirmeniz önerilir. Açıklama için aşağıdaki seçeneklerden herhangi birini kullanabilirsiniz.
Et suyu arıtma
Balık suyunu nasıl hafifleteceğini bilmek önemlidir, böylece çekici görünür ve yemeğin izlenimini bozmaz.
Koyu renkten kurtulmanın ve sıvıyı güzel bir altın rengi elde etmenin çeşitli yolları vardır:
- 5 parça buz al ve doğra. Ona, yumurta beyazı ekleyin ve çırpın. Ortaya çıkan kütle suyun içine konmalı, ateşe atılmalı ve kaynamaya getirilmelidir. Bundan hemen sonra yangın kapatılmalı ve 10 dakika daha bırakılmalıdır. Süre dolduğunda, köpük çıkarılmalıdır;
- Sıvıyı aydınlatmak ve katı parçacıkları temizlemek için, büyük pıhtılar oluşturacak bir emici kullanılması tavsiye edilir ve bunları çıkarmak çok daha kolaydır. Rolü, 3 litre sıvı 2 protein ve kabuklara dayanarak alınması gereken yumurta kabukları ve proteinler tarafından yerine getirilebilir. Başlamak için, et suyu 70 dereceye kadar soğutulmalı ve daha sonra kabuk ile karıştırılmış önceden kesilmiş proteinler ilave edilmelidir. Bundan sonra, hala büyük bir ateşte kaynatılır ve sürekli olarak rahatsız edilmeli. Kaynatma işlemi başladığında, gaz kapatılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra, işlemin 2 kez daha tekrarlanması önerilir, 10 dakikalığına mola vermeyi unutmamak gerekir. Daha sonra yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmanız ve suyunun güzel bir rengini almanız gerekir.
Klasik tarif numarası 1
Bu et suyuna giren sebzeler ve balıklar var, ki bu hiç de önemli değil. Kolayca ve çabuk pişirin.
Bu tarif için bu malzemeleri almanız gerekiyor: 1,5 kg balık, soğan, dolmalık biber, pırasa, 1 çorba kaşığı. beyaz kuru şarap, limon, kereviz lahanası ve kekik, bir çift defne yaprağı ve tuz.
Hazırlık aşamaları:
- Başlamak için, temizlenecek balığı hazırlayın, sürükleyicileri çıkarın ve akan suyun içinde iyice durulayın;
- Sonra karkas porsiyonları kesin ve sonra limon suyu serpin;
- Tavayı al, altındaki balığı yatır, soğuk suyla doldurun ve örtün. Orta ateşi aç ve her şeyi kaynama noktasına getir. Köpüğü periyodik olarak çıkarmak önemlidir;
- Bu sırada soğanları halkalara ayırın ve yağda kızartın; bu da et suyuna altın rengi verecektir;
- Şimdi, yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmesi gereken pırasanın zamanı ve sarımsak dilimleri ile doğrayın;
- Hazırlanmış sebzeler ve doğranmış yeşillikler çorbaya gönderilir ve hala tuz ve karabiber koymaları gerekir;
- Bir sonraki adım beyaz şarabın eklenmesidir, bundan sonra her şey tekrar kaynamaya getirilir.
Klasik tarif numarası 2
Balık suyunu atıklardan nasıl kaynatacağımızı öğreneceğiz. Karkasları kestiğinizde çoğu zaman atık kalmaz: yüzgeçler, kuyruklar, başlıklar, kemikler ve hatta cildinizi sadece terazi olmadan kullanabilirsiniz.
Bu tarif için, aşağıdaki malzemeleri almalısınız: 1 kg atık, 2 litre su, 3 soğan, 2 büyük havuç, 50 gr maydanoz.
Hazırlık aşamaları:
- Başlangıç olarak, atık akan su içinde iyice durulanır. Büyük parçalar varsa, doğranmış olmalıdır. Tatları bozacakları için solungaçları başınızdan çıkarın;
- Hazırlanan tüm atıklar bir tencereye konur, suyla doldurulur ve kaynatılır. Büyük küpler, havuç ve doğranmış maydanoz doğranmış soğanları yerleştirin;
- Şimdi et suyu ne kadar pişireceğimizi anlayacağız - zayıf bir ateşle işlem 1,5 saat sürecek ve periyodik olarak köpüğü çıkaracaksınız;
- Zaman geçtikten sonra tencereyi serin bir yere koyun ve 60 dereceye kadar soğutun. Bundan sonra sıvı açıklanabilir.
Balık suyu üzerinde sebze çorbası tarifi
Bu hafif ve tamamen az yağlı ilk yemek, yetişkinler ve çocuklar için uygundur. Bu çorba genellikle diyet olarak sınıflandırılır.
Hazırlığı için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekmektedir: 0,5 kg karides balığı, 400 gr domates, 200 gr dolmalık biber, pırasa, bir demet kişniş, 1 çorba kaşığı. baharat ve baharat kaşığı.
Hazırlık aşamaları:
- Karkas parçalara kesin ve 1.5 litreden fazla olmayan soğuk su ile doldurun. Her şey kaynadığında, pisliği çıkarın ve balık hazır olana kadar minimum ısıda pişirmeye devam edin, yaklaşık 35 dakika sürecektir;
- Kabuğu domateslerden hızla çıkarmak için, et suyunda bir dakika kadar düşürülebilirler. Yaklaşık 10 dakika içinde. hazır olana kadar tavaya baharat eklemelisiniz;
- Bundan sonra, domatesleri dilimlere ayırın ve yeşillikleri ve pırasaları doğrayın. Bulgar biberi küçük parçalar halinde kesildi;
- Balık suyu hazır olduğunda, balığı temizleyin ve kemikleri çıkarın. Sıvı bulutlu ise, o zaman açıklığa kavuşturulmalıdır;
- Kaynar et suyunda, hazırlanmış sebzeleri koyun ve 20 dakika daha pişirin. Balık dilimleri ile servis yapın.
Mısır ile balık çorbası için çorba tarifi
Bu yemek daha doyurucu ama çok lezzetli. Yemek pişirmek de basit ve hızlıdır.
Bu tarif için bu maddeleri almak gerekir: 2 yemek kaşığı. et suyu, 1 çorba kaşığı. % 20, beyaz balık filetolar 0.5 kg domuz pastırması, 80 g, 3 genç mısır koçanı, 4 patates, soğan, dereotu çeşitli dallar, zeytin yağı, tuzlu ve biber süt ve krema.
Hazırlık aşamaları:
- İlk önce, tüm sebzeleri temizleyin ve akan suda balıkları yıkayın;
- küp ve filetolar - - soğan küçük küpler, patates halinde kesilmiş koçanı kesilmiş tanelerin 2x3 cm'lik parçalar ile ilgili, ve domuz pastırması küçük küpler halinde kesilmiş .;
- Bir tencere alın, biraz yağ ekleyin ve gevrek olana kadar pastırmayı kızartın. Bundan sonra, kağıt havlu ile kaplı bir plaka içine kaydırın;
- Soğanı aynı yağda kızartın ve ardından et suyu, süt ekleyin ve bir kaynamaya getirin;
- Patateslerin 10 dakika pişirilme zamanı. ortalama ateşte. Zaman geçtikten sonra sincabı bir tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin;
- Sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış dereotu ile servis yapın.
Sıcak balık çorbası tarifi
Bu baharatlı tabak soğuk bir kış için idealdir.
4 porsiyon için şu ürünleri almanız gerekir: 1 çorba kaşığı. pirinç, 2 diş sarımsak, soğan, 3 yemek kaşığı. tereyağı, tuz, dereotu, 2 yemek kaşığı çorba kaşığı. domates püresi, 2 litre et suyu ve 500 gr deniz balığı kaşığı.
Hazırlık aşamaları:
- Çorba yapmak için, soğan öğütmek ve püreyi ekleyerek yağda kızartmak gerekir;
- Et suyu kaynatın ve pilav, soğan ekleyin ve hazır olana kadar pişirin;
- Bundan sonra, parçalanmış balık, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber gönderin;
- Hazır oluncaya kadar pişirmelisin. Yeşiller ile servis yapın.
Yukarıdaki tavsiyelere uyarak, yemek pişirme çorbası size herhangi bir sorun oluşturmayacaktır. Balık suyu hazırlamak, sadece ilk yemeği değil, aynı zamanda jöleli, sos ve daha birçok şey yapabilirsiniz.