Bayramda yapabileceğiniz en farklı tatlılar
CEVİZLİ BAKLAVA Malzemeler · 1 kg baklavalık buğday unu · 3 yumurta · 15 gr tuz · 300 gr su · 350 gr öğütülmüş ceviz içi şerbet için; · 1 kg şeker · 400 gr su · yarım limon suyu 40 - 60 cm tepsi (büyük boy fırın tepsisi) Hamurun hazırlanması: Mermer tezgâhı veya pürüzsüz tahta masa üzerine 1 kg. baklavalık unu tepeleme döküp ortasını havuz gibi açın. İçine 350 gr su, 15 gr. tuz ve 3 adet yumurtayı koyun ve yoğurarak hamur tutun. Hamur sert gelirse, biraz daha su katılarak yumuşatılabilir, fakat baklava hamuru sert olması gevrekliği artırır. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatıp 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamura bir kez daha bu işlemi tekrarladıktan sonra, hamuru düzgün, ince uzun bir oklava şekline sokup bıçak ile 30 eşit parça halinde kesin. Kesilen hamurlar beze haline getirilerek üst üste aralarına hafifçe nişasta serpin. On beş dakika kadar daha üzeri nemli bir bez örterek dinlendirin. Dinlenen hamurlar teker teker tabak büyüklüğünde açılarak üst üste araları bolca nişasta serperek dizin. Hamurun her yerinin nişastalı olduğundan emin olmalısınız. Aksi takdirde hamur bir birine yapışır. Açtığınız hamurları, üzerine nişasta serpip 10’ ar 10’ar istifleyin. Kenarlarındaki fazla nişastayı alıp hamurların üzerine yine nemli bir bez örtün ve dinlendirin. Dinlenen hamurlardan ilk 10’luk grubu tezgâhın üzerine alıp nişasta serptikten sonra merdane ile kenarlara bastırarak tepsinizin büyüklüğünde açın, açtığınız yufkaları teker teker oklavaya sararak tezgâhın üstüne teker teker serin; bu arada yufkaların üzerine nişasta serpmeyi ihmal etmeyin. Bu işlemi diğer 10’luk gruplar için de tekrarlayın.
15 Temmuz 2015 Çarşamba 16:51
5 / 6