Malzemeler:
500 gram kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 (yarım) su bardağı haşlanmış pirinç veya artan pilav
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1/2 (yarım) su bardağı un
Köfteleri kızartmak için:
1 su bardağı sıv yağı
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta (çırpılmış)
Hazırlanışı:
Başlangıçta pirinçi tuz ve su ile birlikte yumuşayana kadar kaynatın. Dağılmaması için çok yumuşatmayın.
Bir tavada zeytin yağını ısıtın soğanları ve sarımsakları da ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Bir kasede ayırdığınız çiğ kıymayı, unu, haşlanmış pirinçi, soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve bütün baharatları bir araya getirip özleşene kadar yoğurun.
Yoğurduktan sonra buzdolabında üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan büyük parçalar koparıp parmak şeklinde veya yuvarlak yassı köfteler gibi şekil verin.
Şekil verdiğiniz kadınbudu köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.