Obezite ve tip 2 diyabet eğilimlerinin artmasıyla, birçok insan şeker iştahlarını kolaylaştırmak için alternatif tatlandırıcıları aramaktadır.
Splenda markasıyla bilinen Sucralose, şeker yerine genel kullanım için onaylanmış yapay bir tatlandırıcıdır. Ama Splenda güvende mi?
Burada Splenda’nın ne olduğunu, nasıl kullanıldığını ve bilimin bu şeker yerine ne dediğini açıklıyoruz. Aynı zamanda bir başka popüler şeker alternatifi olan stevia ile de karşılaştırıyoruz.
Splenda hakkında hızlı bilgiler
Splenda hakkında bazı önemli noktalar. Daha fazla detay ve destekleyici bilgi ana makaledir.
- Splenda şekerden 600 kat daha tatlıdır ama çok az kalori sağlar.
- Splenda yüksek yoğunluklu tatlandırıcı olarak adlandırılır
- Splenda dahil olmak üzere ABD’de kullanım için onaylanmış beş yapay tatlandırıcı vardır.
- Splenda’nın tüketilmesi güvenli olduğu düşünülse de, son araştırmalar hastalıktaki rolünü sorgular.
genel bakış
Splenda nedir?
Splenda bir marka yapay tatlandırıcıdır. Günlük tatlı ikramlarına düşük kalorili alternatifler arayan insanlar tarafından şeker yerine kullanılır.
Splenda gibi tatlandırıcılar, kalori olmadan şekerin tatlılığını taklit eder.
Splenda’nın tatlılığı, sindirilmeyen bir yapay şeker türü olan sukraloz denilen bir bileşiğe bağlıdır. Bu, şekerdeki bazı atomları, klor atomlarıyla değiştirerek yapılır.
Sukraloz ayrıca Splenda yapmak için maltodekstrin gibi diğer sindirilebilir tatlandırıcılar ile birleştirilir. Splenda, şekerin yaklaşık olarak 600 katı kadar tatlıdır; Splenda gibi tatlandırıcıların yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olarak bilinmesinin nedeni budur.
1998 yılında piyasaya sürüldüğünden beri, Splenda piyasadaki en popüler yapay tatlandırıcılardan biri haline gelmiştir.
Kullanımları
Kullanımları
Splenda, pişmiş ürünlerden içeceklere kadar her şeyde bulunabilen genel bir tatlandırıcıdır. Dondurulmuş tatlılar, sakızlar ve jelatinler de yaygın olarak Splenda ile tatlandırılır; Her türlü diyet gıdalar tatlandırıcı içerir.
Pek çok yapay tatlandırıcı kahve ya da çay içerisine karıştırıldığında tatlandırırken, pek çoğu başka şekillerde kullanılamaz; Bunun nedeni çoğu ısıtıldığında, tatlılıklarını kaybeder. Diğer taraftan Splenda, 450 Fahrenhayt dereceye kadar sıcaklıklarda stabildir. Bu nedenle, Splenda birçok reçetede tercih edilen bir şeker alternatifidir.
Bununla birlikte, Splenda’yı şekeri değiştirmek için kullanmanın bazı dezavantajları vardır. Yapay tatlandırıcılar düz sofra şekerinin yaptığı gibi davranmazlar. Örneğin, yapay tatlandırıcılar karamelize edilemez veya şeker gibi kahverengileşmeyebilir.
onay
onay
Splenda’daki sükraloz, ABD’de kullanım için onaylanmış beş yapay tatlandırıcıdan biridir. Diğerleri:
- aspartam
- neotame
- Sakarin
- Asesülfam potasyum
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Splenda’nın toksikoloji raporları, denemeler ve klinik çalışmalar da dahil olmak üzere geniş bir bilgi gövdesini gözden geçirdikten sonra güvenli olduğu sonucuna varmıştır. Splenda 1999’da genel kullanım için onaylandı ve o zamandan beri listeden çıkarılmadı.
Emniyet
Emniyet
Splenda, keşfinden çok yakın zamana kadar, tüketmek için güvenli olarak kabul edildi. Bununla birlikte, bu tamamen doğru olmayabilir.
Splenda her zaman biyolojik olarak inert olarak kabul edilmiştir, yani insan vücuduna dokunulmamış olarak geçer. Bununla birlikte, yakın zamanda yayınlanan bir makalede, yutulan tatlandırıcıların bir kısmının metabolize olduğu ve bunun tamamen etkisiz olmadığı belirtilmiştir.
Tıbbi araştırmacıların şu anda araştırdığı başka etkileşimler var; örneğin, sindirilmiş sukraloz farelerde değiştirilmiş intestinal mikrop seviyelerine bağlanmıştır; ve sukraloz ile pişirmenin kloropropanoller olarak adlandırılan toksik bileşikler üretebileceğine inanılmaktadır.
İnsan ve kemirgen çalışmaları da, sukralozun kandaki glikoz ve insülin seviyelerini değiştirebileceğini göstermektedir. Bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak bu, bileşiğin inert olduğu fikrine meydan okuyor.
Yayımlanan son araştırmalar, Splenda’nın belirli kanserlerde rol oynayabileceğini düşündürmektedir.
Araştırmacılar fareyi çeşitli seviyelerde sukralozla beslediler ve tatlandırıcıların yaşam süreleri boyunca etkilerini belirttiler.
Genel olarak, ekip, sükraloz alımının artması nedeniyle malign kanserlerde artış kaydetti. Spesifik olarak, araştırmacılar sukraloz alımı ile ilişkili erkek farelerde daha yüksek bir lösemi insidansı buldular.
Ekiplerin bulguları, bu noktaya kadar sukraloz hakkındaki bilinen verilere karşı çıkıyor; Splenda’nın popülaritesi nedeniyle, takip çalışmalarının acil olarak görülmesi gerektiğine dikkat çekiyorlar. Varsa kanserle sukraloz arasındaki bağlantıyı kurmak için insan çalışmaları gerekli olacaktır.
Büyük ölçüde bu çalışma nedeniyle, Kamu İlgi Alanında Bilim Merkezi (CSPI) son zamanlarda, “dikkat” den “kaçınmaya” kadar ikinci kez sukralozun güvenlik derecesini düşürmüştür. Ancak CSPI başkanı Michael F. Jacobsen şunları kaydetti:
“Şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun, özellikle soda ve diğer şekerli şekerli içeceklerin, diyabetin, kalp hastalığının ve şişmanlığın aşırı tüketiminin yarattığı risk, sukraloz ve diğer yapay tatlandırıcıların neden olduğu kanser riskinden çok daha ağır basmaktadır. “
Bu nedenle Splenda, alkolsüz içecek ve şekerli içecekleri kalori ve kan şekeri düzeylerinde artış olmadan tüketen insanlar için hala tercih edilebilir. Bununla birlikte, su, şekersiz çay ve meyve suyunu bir sıçrama ile karbonatlı su, Splenda gibi suni tatlandırıcılar ile tatlandırılmış şekerli içeceklerin veya içeceklerin yerini alabilecek sağlıklı seçeneklerdir.
Splenda vs Stevia
Splenda vs. Stevia
Son zamanlarda popülerlik kazanan bir başka tatlandırıcı da stevia’dır.Stevia bazlı ürünler, hiç bitkiye değil, bitkiye dayalıdır. Güney Amerika’daki yerba dulce olarak bilinen Stevia, nispeten yeni bir tatlandırıcı seçeneği olarak araştırılmaktadır.
Steviadaki tatlılık, çeşitli tatlandırıcılar oluşturmak için bitkiden ekstre edilen steviol glikozitler olarak adlandırılan doğal bileşiklerden gelir. Splenda gibi, steviol glikozitler besleyici olmayan tatlandırıcılardır, yani besin kalorisi sağlamazlar.
Bu stevia özleri, sofra şekerinden 200-400 kat daha tatlıdır. Stevia glikozitlerin yüzde 95’i olan stevia özleri genellikle FDA tarafından güvenli kabul edilir (GRAS) olarak kabul edilir. Steviol glikozitleri içeren ürünler genellikle bitkinin kendisi yerine tatlandırıcı “stevia” olarak adlandırılır.
Stevia yaprağının tümünün geleneksel olarak kullanılmasına rağmen, bunun GRAS olarak kabul edilmediğine dikkat etmek önemlidir. Bütün bitkinin satın alınabilmesi ve yetiştirilebilmesine rağmen, bütün yaprak veya ham ekstraktların ABD’ye ithal edilmesine izin verilmemektedir.
Tip 2 diyabetli veya kilo vermek isteyenler, hem kalori hem de şeker olmadan tatlı bir his veren Splenda ve stevia’yı seçenek olarak düşünebilirler.
Splenda ve Stevia’yı karşılaştırırken, tatlılık dikkate alınması gereken şeylerden biridir.
Sukraloz şekerden 600 kat daha tatlıdır ve stevia tatlı olarak 200-400 kat daha fazladır, bu nedenle paleti tatmin etmek için öncelikle Splenda gereklidir. Ancak zamanla, yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar, beynin tatlı tatlara nasıl tepki verdiğini değiştirir ve genel tatlı isteklerini artırabilir.
FDA tarafından kurulan Splenda’nın kabul edilebilir günlük alımı (ADI), steviadan biraz daha yüksektir. Ortalama kişi her gün yaklaşık 23 porsiyon Splenda tüketebilir (1 porsiyon = 1 masa üstü tatlandırıcı paket). Stevia için, günde porsiyon sayısı dokuz. Ancak, ADI’dan daha düşük alım seviyelerinde, hem Splenda hem de Stevia için yapılan çalışmalarda bağırsak bakterilerindeki değişiklikler ve kilo artışı gözlenmiştir.
Çok fazla stevia tüketmek bulantı, şişkinlik, baş dönmesi, kas ağrısı ve uyuşukluğa neden olabilir.
Herhangi bir yapay tatlandırıcıyı çok fazla tüketmek, ishal, şişkinlik, gaz veya bazı insanlarda müshil bir etkiye neden olabilir. Ayrıca alerjik reaksiyon olasılığı da vardır, bu nedenle vücuttaki herhangi bir değişikliğe dikkat etmek önemlidir.
Bir birey olumsuz bir yan etki yaşarsa, doktora başvurmalıdır.