Bu sert peynir, Almanya’daki Bavyera’nın Allgäu bölgesinden geliyor. Bu Alp peyniri, İsviçre kahverengi ineklerinden elde edilen çiğ sütten yapılır ve Allgäu dağlarında sadece yaz aylarında üretilir. Yüksek karoten ve Omega-3 içeriğinin yanı sıra Sennalpkäse, belirgin bir dumanlı aroması olan güçlü, baharatlı bir tada sahiptir.
Geleneksel olarak, bu zanaat peyniri, Allgäu Alpleri’nden geçen yürüyüşçülere, dağcılara ve turistlere doğrudan meralarda satılmaktadır.