Yemek etkinliklerinde bu ayın ev sahibesi Vildan'ın bizler için seçtiği konu kabakgiller. Etkinlik için ne yapacağımı düşünürken 2 sene önce denediğim kabaklı ve çikolatalı pastayı hatırladım. O pastayı biz çok beğenmiştik, bu yüzden gene kabak içeren bir kek yapmaya karar verdim. Bu seferki tarif Williams-Sonoma Serisi Muffins kitabından. Gerçekten de tam benim sevdiğim
gibi aşırı şekerli olmayan, cevizli, en güzel tarafı da içinde kabak olduğu belli olmayan lezzetli kekler çıktı ortaya.
Kabaklı Minik Kekler
Tarifin aslında geçen portakal marmelatı yerine ben kiraz reçeli
kullandım, reçelde kiraz taneleri de olduğu için sonradan belirtilen vişneleri eklemedim. Badem yağı yerine ayçiçek kullanıp, ıslak kek
gibi olsun diye de kabağı süzmedim.
Bardak ölçüleri amerikan cup (su bardağı), tatlı kaşığı ölçüleri amerikan teaspoon ölçülerine eşit kullanılmıştır.
10 – 11 adet
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı un
- dörtte üç su bardağı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- dörtte bir tatlı kaşığı karbonat
- dörtte bir tatlı kaşığı tuz
- yarım tatlı kaşığı tarçın
- 2 yumurta
- üçte bir su bardağı mısır veya badem yağı
- dörtte bir su bardağı portakal marmelatı
- 1 kabak, rendelenmiş ve kağıt havlu üzerinde süzülmüş
- dörtte üç su bardağı kuru üzüm veya kuru vişne
- dörtte bir su bardağı ceviz veya badem
Hazırlanması:
- Fırını 205C'ye getirin. Unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını bir kaba eleyin. Ayrı bir kabın içinde yumurtayı, yağı, marmelatı, rendelenmiş kabağı çırpın.
- Unlu karışımı üç seferde yumurtalı karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. (yoğun bir karışım elde edeceksiniz.) Üzümleri ve cevizleri ilave edin.
- Muffin kaplarına kek kağıdı yerleştirin. Her bir kaba dörtte üçlerini dolduracak kadar kek karışımından boşaltın. Fırına yerleştirip 17-20 dakika pişirin. 5 dakika tel üzerinde soğutup kekleri kaplarından çıkartıp servis yapın.