Sırasıyla bütün meyveler olgunlaşıyor, şimdi de sıra elmalarda. Ne kadar çok tarif yapabiliriz elmayla: tartlar, kurabiyeler, crumble, elmalı kurabiye, sütlü tatlılar.
Elmalı kurabiyelerin en sevdiğim yanı çok farklı şekiller verebilmek. En basitinden içini koyup bildiğimiz kurabiyeler gibi kapatabiliriz. Ya da uzun uğraşlarla üzerine değişik şekiller verebiliriz. Çoğunun malzemeleri birbirine benzer ama bu tarifin diğerlerinden farkı biraz kavala kurabiyesini andırması. Yine ağızda dağılan ama o kavrukluğun hoş bir lezzet kattığı, farklı bir kurabiye…
Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Her elmalı kurabiyede olduğu gibi iki farklı kısımdan oluşuyor: Kurabiye ve elmalı iç harç.
- Bu tür kurabiyelerde genelde bol miktarda yağı kullanılıyor. Burada hem katı hem de sıvı yağ olması biraz ağızda dağılmasının sebebi oluyor.
- Genelde içine yalnızca un, veya un ve nişasta karışımı eklenir. Burada ise yalnızca un konuyor ama unun bir kısmı önceden tavada kavrularak ekleniyor.
- İç harçlar çoğunlukla aynı şekilde; rendelenmiş elma, biraz şeker, piştikten sonra tarçın ve ceviz.
- Kapalı bir şekilde yapılabilir, ki bunlarında bir sürü şekli var, açık yapılıp ayrılan hamur üzerine değişik şekillerde konulabilir. Burada buzlukta dondurulan hamur rendelenerek kullanıldı.
- Her şey bittikten sonra üzerine pudra şekeri serpmek de sanki adetten, ama görseli güzelleştiren de o oluyor.
ELMALI KAVRUK KURABİYE
Malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 fincan pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı kavrulmuş un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1-1.5 su bardağı un
İÇ MALZEMESİ
- 3-4 adet elma
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı nişasta
Talimatlar
- 1 su bardağı un tavada renk değiştirinceye kadar kavrulur, sonra hiç bekletmeden başka bir kaba alınır ve soğutulur.
- Elmaların kabukları soyulduktan sonra rendelenir, tavada toz şekerle birlikte kavrulur. Suyunu çektikten sonra tarçın, ceviz ve nişasta eklenir.
- Oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvı yağ, pudra şekeri ve yoğurt yoğurma kabına alınır.
- Kavrulmuş un, vanilya eklenir. Karbonat koyduktan sonra üzerine birkaç damla limon damlatılarak aktifleştirilir. Sonra kontrollü olarak un eklenerek yoğurulur.
- Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince içinden mandalina büyülüğünde bir parça ayrıldıktan sonra kalanı streçlenip buzdolabında en az bir saat bekletilir. Ayrılan kısım da ayrıca dondurucuya konur.
- Beklemenin sonunda hamur merdane ile yarım cm kalınlığında açılır, karelere kesilir. Her karenin üzerine elmalı içten konur. Bunun üzerine de buzlukta bekletilen hamurdan rendelenerek konur.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. İstenirse servisten önce üzerine pudra şekeri serpilir.