Hafif bir tatlı veya çay vakti atıştırmalık arıyorsanız, erikli pastadan başkasına bakmayın. Erikli keklerin hafif, kabarık bir dokusu ve karşı konulamaz tereyağlı bir tadı vardır. Kendi pastanızı yapmak için birkaç olgun eriği çekip dilimleyin. Sonra, kabarık bir kek hamuru karıştırın. Hamuru bir tavaya dökün, erik dilimlerini çekici bir düzende düzenleyin ve pastayı yaklaşık kırk dakika pişirin.
Malzemeler
Yöntem 1 için:
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı tereyağı (114 gram veya bir çubuk), oda sıcaklığında
- 1/2 su bardağı (100 gram) beyaz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 pound (227 gram) olgun erik
Yöntem 2 için:
- 2 yemek kaşığı kırmızı kuş üzümü veya çekirdeksiz Ahududu reçeli
- 3 yemek kaşığı brendi
- 1 lb İtalyan kuru erik, ikiye bölünmüş ve çekirdeksiz
- 3/4 su bardağı çok amaçlı un
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/3 su bardağı şerit badem
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 sofra tuzu
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşak ama yine de soğuk
- 1 büyük yumurta, oda sıcaklığı
- 1 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı badem özü
- Pudra şekeri üstüne
- 8 kişilik
Adımlar
Bölüm bir 4: Erikleri Çukurlaştırma ve Dilimleme
-
bir Biraz olgun erik satın alın. Yarım kilo (yaklaşık 227 gram) olgun eriğe ihtiyacınız olacak. Çekirdeksiz ve dilimlendikten sonra, yaklaşık 1 ¼ bardak (313 mililitre) dilimlenmiş erik elde edeceksiniz. Olgun bir eriğin belirtileri şunları içerir:
- Derin, hatta mor bir renk
- Tatlı, meyvemsi kokulu cilt
- Sıkıldığında hafif verir
- Pürüzsüz, kırışıksız cilt
Mathew PirinçProfesyonel Baker & Dessert Etkileyici Mathew Rice, 1990'ların sonlarından bu yana ülke çapında restoran pasta mutfaklarında çalışmaktadır. Kreasyonları Food & Wine, Bon Appetit ve Martha Stewart Weddings'de yer aldı. 2016 yılında Eater, Mathew'u Instagram'da takip edilecek en iyi 18 şeften biri seçti. Mathew Pirinç
Profesyonel Fırıncı ve Tatlı Etkileyici
Uzman Hilesi : Bu tarifteki erikleri şeftali, nektarin veya kayısı gibi diğer çekirdekli meyvelerin yerine kullanabilirsiniz. Erikler harikadır, ancak daha çok sevdiğiniz başka bir meyve varsa, o zaman şanslısınız demektir!
-
2 Erikleri ikiye bölün. İlk önce, çukuru hissedene kadar meyvenin dikişi boyunca bir bıçak gezdirin. Meyvenin her tarafını kesene kadar çukur boyunca dilimlemeye devam edin. Ardından, iki yarıyı birbirinden ayırmak için sıkıca zıt yönlerde bükün.
- Erik ikiye böldüğünüzde kesme tahtası üzerine koyun. Elinde tutarsan kendini kesebilirsin.
-
3 Erik çekirdeğini çıkarın. İki yarıyı ayırdığınızda, yarısının içinde hala bir çukur olacaktır. Erik yeterince olgunlaşmışsa, parmaklarınızı kullanarak çukuru erik etinden çekin. Sıkıca takılmışsa, çukuru bir kaşıkla çıkarın.
- Meyvenizden çıkardığınız erik çekirdeklerini atın.
-
4 Erikleri dilimleyin. Kesme tahtanıza her bir erik yarım etini koyun. Ardından, her bir yarıyı küçük, eşit dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Her yarım yaklaşık altı dilim verecek.
- Daha büyük erik parçalarını tercih ederseniz, yarımları dilimlemenize gerek yoktur. Hamuru hazır olduğunda onları kek etine ekleyeceksiniz.
- Pratik yapmayı unutma bıçak güvenliği meyve keserken.
Bölüm 2 4: Kek Hamuru Yapımı
-
bir Pişirme malzemelerinizi toplayın. 3 yumurta, oda sıcaklığında 1/2 su bardağı (114 gram) tereyağı, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozu.
- Oda sıcaklığında tereyağı elde etmek için tezgahınızın üzerinde birkaç saat tereyağı bırakın.
-
2 Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. İlk önce iki küçük fincan veya kek kalıbı hazırlayın. Daha sonra yumurtayı keklerden birinin üzerine kırın. Yumurtanın beyazlarının ramekine düşmesine izin verin. Yumurta sarısını, yumurta beyazlarının tamamı ayrılana kadar iki yarım kabuk arasından yavaşça geçirin. Yumurta sarısını boş ramekine koyun ve gördüğünüz kabuk parçalarını ayırın.
- Yumurtaları elle ayırmak istemiyorsanız, çevrimiçi olarak veya yerel gurme marketinizden bir yumurta ayırıcı satın alın.
- Yumurta akına biraz yumurta sarısı koymaktansa, sarısında biraz yumurta akı olması daha iyidir.
-
3 Yumurta beyazlarını çırpın. Yumurta beyazlarını sert tepeler oluşturana kadar çırpmak için bir el mikseri veya çırpma teli kullanın. Yumurtaları köpükleşene kadar yavaş bir ayarda çırpmaya başlayın. Yumurta akı çırpılıncaya kadar hızı her otuz saniyede bir yavaşça artırın. Yumurtaları aşırı çırpmaktan kaçınmak için ilerlemelerini yakından takip edin.
- Sert zirveler parlak bir görünüme sahip olacak ve kendi başlarına keskin bir şekilde ayağa kalkacaktır.
- Yumurtaları dövmek için metal veya cam bir kase kullanın. Plastik kaseler çırpma sürecini etkileyebilir.
- Yumurtaları aşırı çırparsanız, kıvrılmış görünmeye başlayacaklardır. Onları atın ve tekrar deneyin.
-
4 Tereyağını şekerle krema haline getirin. Yumuşak tereyağını geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Tereyağını kremsi bir macun haline getirmek için elektrikli bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın. Sonra şekeri ekleyin. Şeker ve tereyağı karışımını hafif kabarık kuma benzeyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tereyağı karışımına başka malzemeler de ekleyeceğiniz için çok büyük bir karıştırma kabı kullandığınızdan emin olun.
-
5 Yumurta sarısını ve limon kabuğunu tereyağı karışımına ekleyin. Yumurta sarısını ve limon kabuğu rendesini tereyağı karışımına eklemek için elektrikli bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın. Karıştırmaya ilk başladığınızda, yumurta sarısı iyice karışmayacak ve hamur garip görünecektir. Bununla birlikte, yumurta sarısı sonunda birleşecek ve hamur pürüzsüz ve kremsi görünecektir.
- Yumurta sarısı katıldıktan sonra, aromayı arttırmak için hoş kokulu özler eklemeyi düşünün. Örneğin, 1 tatlı kaşığı (5 gram) vanilya özütü ve 1/4 çay kaşığı (1 gram) badem özütü ekleyin.
- Lezzeti daha da artırmak için, diğer turunçgillerin lezzetini de eklemeyi düşünün. Örneğin, fazladan bir çay kaşığı (5 gram) portakal kabuğu rendesi ekleyin.
-
6 Kabartma tozu ve unu bir kaseye eleyin. Eleme, unu havalandıracak ve kabartma tozundaki topakları temizleyecektir. İlk önce, büyük bir kasenin üzerinde bir elek tutun. Unu dökün ve eleği bir yandan diğer yana hareket ettirin. Unun tamamı kaseye düştükten sonra kabartma tozunu eleğe dökün ve işlemi tekrarlayın.
- Hafif baharatlı erikli kek istiyorsanız, un karışımına bir çay kaşığı tarçın ekleyin.
- Eleme yaptıktan sonra, kabartma tozu ve unu karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
-
7 Un karışımını tereyağı karışımına ekleyin. Un karışımının yaklaşık yarısını tereyağı karışımına ekleyin ve karıştırın. Un tamamen emildiğinde, kalan un karışımını ekleyin. Unun tamamı hamurla birleşene kadar karıştırmaya devam edin.
-
8 Yumurta akını katlayın. Karışıma çırpılmış yumurta akının yaklaşık dörtte birini ekleyin. Yumurta beyazlarını karışıma katlamak için bir spatula kullanın. Bunu yapmak için, hamuru yumurta beyazlarının altından alın ve yavaşça kasenin ortasına doğru asın. Kaseyi hafifçe çevirin ve yumurta akı kaybolana kadar işlemi tekrarlayın.
- Tüm yumurta beyazları birleşene kadar yumurta beyazlarını toplu olarak katlamaya devam edin.
- Karışımı karıştırma dürtüsüne direnin. Bunu yaparsanız, kek fırında düzleşir.
Bölüm 3 4: Pastayı Pişirmek
-
bir Fırınınızı önceden ısıtın. Fırınınızı 375 derece Fahrenheit veya 190 santigrat dereceye ayarlayın. Pek çok modern fırın, ön ısıtma bittiğinde sizi uyaracaktır. Sizinki bu özelliğe sahip değilse, fırını en az on dakika önceden ısıtarak sıcaklığa getirin.
-
2 Bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. İki adet dairesel 8 inçlik (21cm x 5cm) kek tepsisi, dokuz inçlik (23cm x 8cm) bir Bundt tavası veya iki adet 8 inçlik (23cm x 13cm x 6cm) somun tavası kullanabilirsiniz. Yapışmaz bir yüzey oluşturmak için tavanın içini ovalayın ve üzerine un serpin. Alternatif olarak, tencerenin içine pişirme spreyi sıkın.
- Tavayı yağlamaktan ve unlamaktan kalan fazla unu atın.
-
3 Hamuru dökün. Kek hamurunu yavaşça kek tavalarına dökün. Karıştırma kabının kenarlarını temizlemek için bir spatula kullanın. İki kek kalıbı kullanıyorsanız, bunları olabildiğince eşit şekilde doldurun. Bunu yapmak için, tamamı kullanılana kadar her tavaya büyük bir parça kek hamuru ekleyin.
-
4 Dilimlenmiş erikleri düzenleyin. Güzel bir desen oluşturmak istiyorsanız, dilimlenmiş erikleri dikkatlice spiral şeklinde düzenleyin. Rustik, gelişigüzel bir görünüm yaratmak istiyorsanız, erik dilimlerini hamurun içine rastgele bir düzende bırakın.
- Dilimler yerine erik yarımları kullanıyorsanız, erik yarımlarını hamur etine koyun ve hafifçe bastırın.
- Erikleri hamurun içine çok fazla bastırmayın. Meyilli fırında eriklerin etrafında yükselecek.
-
5 Pastayı 40-45 dakika pişirin. Bittiğinde, kek altın-kahverengi bir kabuğa sahip olacaktır. Pastanızın yapılıp yapılmadığını test etmek için pastanın ortasına bir kürdan batırın. Kürdan temiz çıkarsa kek pişirilir. Hamuru kaplıysa, kekin beş dakika daha pişmesine izin verin ve tekrar kontrol edin.
-
6 Pastayı soğuması için bir hamur işi rafına yerleştirin. Kek piştikten sonra fırından çıkarın. Pastayı tavadan dışarı ve soğuması için bir tel pişirme rafına kaydırın. Tavada soğumasına izin verirseniz, alt kısım ıslak hale gelecektir. Pastanın tamamen soğumasını bekleyin.
- Pasta soğurken, görsel heyecan katmak için üzerine bir kat şekerleme şekerini serpin.
-
7 Erikli kek servis edin. Kek soğuduktan sonra, erikli kekinize bir fincan sıcak çay veya kahve ile servis yapın. Alternatif olarak, karamel sosu yap servis yapmadan önce bir dilim erikli kekin üzerine dökün. Son olarak, güçlü bir tatlıya düşkünseniz, büyük bir kepçe vanilyalı dondurma ile bir dilim kek servis edin.
- Kalan pastaları soğutun.
- Pastayı pişirdikten sonraki üç gün içinde yiyin.
Bölüm 4 4: Erikli Kek Yapmanın Başka Bir Yolu ('Malzemeler' altındaki 'Yöntem 2'ye bakın)
-
bir Reçel ve brendiyi tavada 2-3 dakika veya koyu bir şurup olana kadar orta ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın ve erikleri kesilmiş şekilde şurup içine ekleyin. Tavayı tekrar ısıtın ve şurup tekrar koyulaşana kadar pişirin. Eriklerin tavaya yapışmamasına dikkat edin. Şurubu ve erikleri yaklaşık 20 dakika soğutun.
-
2 Fırın rafını fırının ortasına getirin ve 350 dereceye kadar ön ısıtma yapın. Bu arada, 9 inçlik kelepçeli bir tavayı yağlayın ve unlayın.
-
3 Şeker ve bademleri, malzemeler ince bir şekilde öğütülene kadar bir mutfak robotundan geçirin. Bu sadece bir veya iki dakika sürer.
-
4 Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için mutfak robotundaki 'darbe' ayarını kullanın.
-
5 Yumurta, vanilya, tereyağı ve badem özünü ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar malzemeleri işleyin. Bu bir dakikadan az sürer. Yapışmasını önlemek için kaseyi spatula ile kazımak isteyebilirsiniz.
-
6 Hamuru daha önce yağladığınız tavaya dökün. Spatulayı kullanarak kekin kenarlarını ve üstünü düzeltin.
-
7 Erik içeren tavaya geri dönün. Şurupla kaplanana kadar karıştırın. Erikleri hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Çok fazla aşağı itmeyin, yüzeyde dinlenmelerine izin verin.
-
8 Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun. Pastayı yaklaşık 40-50 dakika veya kızarana kadar pişirin. Pastanın ortasına tahta bir şiş koyun ve çıkarın; şiş, sadece birkaç parça kek ile çıktığında kek hazırdır.
-
9 Keki kenarlarından bir bıçakla gevşetin ve 30 dakika kadar soğumaya bırakın.
-
10 Pastayı geniş bir tabağa aktarın. Pastayı hafifçe pudra şekeri serpin.
-
on bir Sekiz üçgen dilime dilimleyin ve servis yapın. İlan
Topluluk Soru-CevapArama Yeni Soru Ekle Soru Sor 200 karakter kaldı Bu soru yanıtlandığında bir mesaj almak için e-posta adresinizi ekleyin. Sunmak
İlan
İpuçları
- İki yemek kaşığı brendiyi bir çorba kaşığı su ile değiştirebilirsiniz.
- Bu yemek vanilyalı dondurma ile iyi gider.
İlan
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
Yöntem 2 için:
- 10 inç yapışmaz tava
- Fırın
- Mutfak robotu
- Meyilli spatula
WikiHow'un Eğitim Görevini Destekleyin
WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak veya sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı tüm dünyadaki milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.