-
rakı sofrasının çok eski bir mezesidir. tavuğun göğüs etinden yapılması daha uygundur. haşlanan tavuk eti elle didiklenir. havanda dövülen sarmısak, ufalanmış kuru ekmek içi, yağı çıkacak şekilde havanda dövülmüş ceviz içi, süt ve tavuk suyu yoğrularak elde edilen bulamaca tavuk etleri katılır. zeytinyağını kızdırıp toz kırmızıbiberle karıştırdıktan sonra üzerine dökülür. kalan ceviz içleri de serpiştirilip servis edilir.
---
(alıntı: rakı ansiklopedisi)