Malzemeler:
- 2,5 su bardağı su ( ılık )
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- Yağlamak için tereyağı ( yarım paket )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için malzemeler;
- 4 tane pırasa
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Derin bir kaba ılık suyu döküp, üzerine tuzunu koyalım ve karıştırmaya başlayalım.
Üzerine unu az az ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kıvama gelene kadar unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Sert bir hamur elde edeceksiniz.
Kıvama geldikten sonra biraz daha yoğurun ve hamurun üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
Bu arada İç malzemesini hazırlayın.
Önce pırasaları yıkayın ve tahtanın üzerinde ince ince kıyın.
Tencereyi ocağa alın ve içine bir çay bardağı sıvı yağı dökün.
Isınınca pırasaları ilave edin.
Yaklaşık 10 dakika kadar pırasaları kavurun.
Tuzu ve karabiberi ilave edin ve karıştırın.
Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın.
Tencerenin soğumasını bekleyin; soğuyunca içine 1 su bardağı ezilmiş peyniri ilave edin ve üstüne 2 yumurtayı kırıp iyice karıştırın.
Hamurumuzu alalım.
Önce 2 eşit parçaya bölelim ve böldüğümüz hamurun bir tanesini alalım.
Onu elinizle baston gibi uzatın.
Yoğurarak eşit bir şekilde uzattığınız hamurdan 15 beze keselim.
Diğer hamura da aynı işlemi uygulayalım; toplam 30 beze olacak.
Hazırlanan bezeleri unlu bir zeminde, tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
Tere yağını eritin ve ılıkken içine 1 çay bardağı sıvı yağını ilave edip karıştırın.
Açtığımız hamurun üzerine sürün ve bu işlemi yufkalar 5 kat olacak şekilde yapın ( son kata yağ sürmeyin ).
Bu şekilde 6 öbek yufka katı hazırlayın.
Tüm işlemleri bitirdikten sonra, ilk yaptığımız yufka öbeğini alıp unlu zeminde, normal yufka açar gibi tepsi büyüklüğünde yufka açın.
Fırın tepsisini yağlayın.
Açtığınız yufkayı tepsiye koyup; üstüne fırça ile yağ sürün.
Bu şekilde 3 yufka üst üste olacak; üçüncü yufkanın üzerine pırasalı içi dökün.
Her yerine eşit şekilde dağıtın.
Diğer 3 yufkayı da açın.
Üzerlerine yağ sürüp yerleştirin.
Son yufkayı yerleştirdikten sonra kalan yağın hepsini dökün ve fırça yardımı ile böreğin her yerine gelmesini sağlayın.
Böreği kare kare kesin.
180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.