Tiropita, peynir (genellikle beyaz peynir) ve yumurta karışımıyla doldurulmuş yufka yapraklarından oluşan popüler bir Yunan aperatifidir. Yemek tipik olarak üçgen parçalara sarılır ve pişirmeden önce eritilmiş tereyağı ile fırçalanır. Bu lezzetli hamur işi hemen hemen her Yunan fırınında bulunur, ancak yanında çok sayıda sos eşliğinde genellikle başlangıç olarak servis edilir.
Kökeni hakkında birkaç teori var, ancak çoğu yemeği Bizans, Roma veya Türk mutfağıyla ilişkilendiriyor.
Büyük popülaritesi ile kaşar peyniri ile doldurulmuş kasseropita veya ıspanaklı bir çeşit olan spanakopita gibi başka tiropita çeşitleri de vardır.
Tiropita Tarifi
Tiropita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
8 adet yufka veya milföy hamuru
200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber
Tiropita Nasıl Yapılır
Fırını önceden ısıtmak için 180 dereceye ayarlayın.
Peyniri bir kaseye rendeleyin veya ezin. İnce kıyılmış maydanozu, rendelenmiş kaşar peynirini, 1 yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Yufka veya milföy hamurlarını tezgah üzerine serin. Hamurlardan birini alın ve üzerine süt, zeytinyağı karışımından sürün.
Ardından hazırladığınız iç harcın yarısını hamurun üzerine yayın. Hamurun uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklindeki hamuru spirale benzer bir şekilde sararak tepsinin merkezine yerleştirin.
Diğer yufka veya milföy hamurları için aynı işlemi tekrarlayın, iç harcı ekleyip rulo şeklinde sarın ve spirale benzer bir şekilde ilk hamurun etrafına yerleştirin.
Son olarak, üzerine çırpılmış 1 yumurta sürün.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olana kadar kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Fırından çıkan Tiropita’yı biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz.