Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Gacal Mantısı Hamuru İçin Malzemeler:
Gacal Mantısı İç Malzeme:
Gacal Mantısı Sosu İçin:
Gacal Mantısı Hazırlanışı:
5 su bardağı un, tuz ve suyu karıştırarak yoğurun ve 1 saat boyunca dinlendirin. Bir tencerede 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet ince ince kıyılmış soğan ile beraber kavurun. 2 su bardağı bulgur ve 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve birbirleri ile harmanlayarak soğana ilave edin. Kavrulduktan sonra içerisine 4 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve üzerini geçecek miktarda su ekleyin. Dinlenmeye bıraktığınız yufkayı 4 cm x 4 cm olacak şekilde kesin. 1 yemek kaşığı hazırladığınız bulgurlu ve pirinçli harçtan koyup yufkayı bohça şeklinde kapatın. Fırın tepsisini yağlayıp yufkanın uçlarını birleştirdiğiniz taraf alta gelecek şekilde fırına dizin. 170 derece de fırına verin ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Gacal Mantısı Sosu Hazırlanışı
2 adet ince kıyılmış soğanı 4 yemek kaşığı sıvı yağ da kavurun. Üzerine parçalanmış tavuk etlerini ilave edip kavurmaya devam edin. 4 yemek kaşığı domates salçasını ve karabiberini ekleyip su ilave ederek kaynatın. Fırından çıkartıp soğumaya aldığınız mantıların üzerine sıcak sıcak tavuk etli sosu gezdirin ve sosu çekmesi için bir kaç saat dinlendirin. Afiyet olsun.