PEYNİRLİ SU BÖREĞİ
Peynirli Su Böreği nasıl yapılır?
Peynirli Su Böreği Malzemeleri
Büyük boy bir tepsi için
Yedi adet yumurta
Yarım çay bardağı su
Bir tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç harcı için:
Beyaz peynir ve maydanoz
Ara katlar ve böreğin üstü için:
250 - 300 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Peynirli Su Böreği Tarifi
- Yoğurma kabına yumurtalar kırılır, tuz ve su ilave edilerek hafifçe karıştırılır. Azar azar un ilavesi ile orta sertlikte bir hamur elde edilir.
- Hamur tezgâhın üzerinde özleşene kadar yoğrulur. Uzunca bir rulo yapılarak on eşit parçaya bölünür. Her bir hamur parçası yuvarlanarak hafif unlu bir kabın içersine dizilir. Üzerleri çok hafif nemli bir bezle örtülerek 15 - 20 dakika dinlendirilir.
- Hamurlar oklava ile teker teker kullanılacak tepsi büyüklüğünde açılır. Hafif unlanmış masa veya düz bir zemine serilirler.
- Bu arada geniş bir tencerenin yarısından fazlası su ile doldurulur. İçerisine iki tatlı kaşığı tuz atılır ve kaynamaya bırakılır.
- Beyaz peynir ve ince ince kıyılmış maydanoz birleştirilerek börek içi hazırlanır.
- Tereyağı eritilir ve içerisine sıvıyağ katılır.
- Geniş bir kabın içine soğuk su konulur ve ocakta kaynamakta olan tencerenin yakınına getirilir. Ocaktaki su kaynamışsa açılan hamurların ilkinden başlamak üzere ilk hamur kaynar suyun içersine düzgünce atılır. Kevgir yardımıyla hamurda katlar oluşması engellenir. Hamur bu kaynar suyun içinde bir - iki dakika tutulur. Kevgirle sıcak suyun içersinden düzgün bir şekilde alınan yufka hemen soğuk suyun içersine atılarak elle açılır ve ortasından tutulan yufka hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde yerleştirilir. Eritilmiş tereyağından bir miktar bir kaşık yardımıyla yufkanın üzerinde gezdirilir.
- Diğer yufkalara da aynı muamele yapılır. İlk beş yufka tamamlandığında araya peynirli karışım düzgün bir şekilde yerleştirilir. Diğer beş yufkaya da aynı işlemler tatbik edilir. Bütün yufkalar tamamlandıktan sonra en üstteki yufkanın üzerinde tereyağı gezdirilir. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilebileceği gibi esasında uygun tepsi ile ocağın üzerinde çevrile çevrile de pişirilebilir. Altı üstü iyice pişen Peynirli Su Böreği'nin üzeri kapatılarak nemlenmesi sağlanır. Kare kare dilimlenerek sıcak servis yapılır.
Not:
- Soğuk olarak kullandığımız su ısınmışsa zamanla onu değiştirmekte fayda var.
- İstenirse peynirli harç iki yere de konulabilir.