Kereviz, ailenin bir sebzedir. Çoğunlukla düşük kalorili bir atıştırmalık olarak tüketen gevrek sapları ile bilinir.
Ancak, sadece kereviz kalorisi düşük değil, aynı zamanda diyete eklemek için başka nedenler var.
Sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem yararına olduğu düşünülmektedir ve bitkinin tohumları ağrıyı hafifletmeye yardımcı olmak için tıpta kullanılmaktadır.
Kereviz de () olarak bilinir. Çiçeklenme veya havuç, diğer aile üyeleri, parsnips, maydanoz ve kök sebze, kereviz içerir.
Bu makale, popüler gıdaların sağlık yararları hakkında bir dizi bir parçasıdır.
Sağlık yararları
Kereviz ve tohumlarının olası sağlık yararları şunlardır:
- inflamasyonu düşürücü
- kan basıncını düşürmek
- kanser riskini azaltmak
- yaşa bağlı görme kaybını önleme
iltihap
Kereviz, şu anda anti-kanser özellikleri için çalışılan bir molekül olan apigenin içerir.
Yayınlanan bir çalışma, bu kimyasalın inflamasyonun neden olduğu hasarı değiştirmeye veya azaltmaya yardımcı olup olmadığını araştırdı.
Yazarlar, apigenin ve apigenin açısından zengin diyetlerin farelerde belirli enflamatuar proteinlerin ekspresyonunu azalttıkları sonucuna varmışlardır. Bu şekilde iltihapları azaltabilir ve bağışıklık dengesini tekrar sağlayabilirler.
Kan basıncı
Kereviz tohumlarının insanlarda kan basıncını düşürdüğüne dair güçlü bir kanıt yoktur, ancak yayınlanan bir çalışmada farelerde bu etkiye sahip olduğu gösterilmiştir.
Araştırma, normal kan basıncına sahip sıçanlarda ve yapay olarak indüklenen hipertansiyonu olan sıçanlarda kereviz tohumu ekstrelerinin kan basıncına etkisini incelemiştir.
Yazarlar şu sonuca varır:
“Kereviz tohumu ekstreleri, NBP (n-bütilftalid) gibi aktif hidrofobik yapılarının etkilerinden kaynaklandığı düşünülen ve yüksek kan basıncında kronik bir antihipertansif ajan olarak düşünülebilen antihipertansif özelliklere sahiptir.”
Sonuçlar kerevizlerin insanlar üzerinde benzer etkileri olabileceğini düşündürmektedir.
Kanseri önleme
Kereviz luteolin denilen bir flavanoid içerir. Araştırmacılar, luteolinin kanser karşıtı özelliklere sahip olabileceğine inanıyor.
Bir çalışmada yayınlanan bir çalışma “Son epidemiyolojik çalışmalar luteolin bir kanser önleme özelliği atfedilmiştir.”
Yazarlar bunun olduğuna inanıyor çünkü luteolin kanser hücrelerini tedavide kullanılan kimyasalların saldırısına karşı daha duyarlı hale getiriyor.
hiperlipidemi
Hiperlipidemi, kandaki yağlı moleküllerde bir artış olduğunda olur. Genellikle belirtiler yoktur, ancak uzun vadede kalp hastalığı ve felç riskini arttırır.
Kereviz ekstresinin yüksek yağ içeren bir diyet tüketen sıçanlarda hiperlipidemi azaltabileceğini inceleyen bir çalışma.
Sonuçlar ekstrenin gerçekten de LDL miktarını veya kandaki “kötü” kolesterol miktarını azalttığını gösterdi.
Bu bir hayvan çalışması olmasına rağmen, insanlarda çoğaltılmışsa, kereviz tüketmek için başka iyi bir neden sağlayabilir.
nörogenez
Apigenin ayrıca, sinir hücrelerinin büyümesini ve gelişimini nörojenezi uyardığı düşünülmektedir.
2009 yılında yayınlanan araştırmalar, apigenin farelerde etkilerini araştırdı. Bulgular, enjekte edildiğinde veya oral yolla alındığında apigenin öğrenme ve hafızayı geliştirdiğini gösterdi.
Bu bulguları insanlarda doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Diğer olası faydalar
Kereviz eklem ağrısını tedavi etmede ve sinir sistemini yatıştırmada da yararlı olabilir, ancak bu aşamada iddiaları tam olarak desteklemek için yeterli bilimsel kanıt yoktur.
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi (UMM), kereviz tohumlarının uzun süredir diğer ilaçların tedavisinde kullanıldığını söylüyor:
- artrit ve gut
- kas spazmları
- iltihap
- yüksek tansiyon
- soğuk algınlığı ve grip
- Su tutma
Ancak, bu kullanımların araştırma tarafından doğrulanmadığını belirtiyorlar.
Kerevizlerin Beslenme Dağılımı
Antioksidanlar: Kereviz, zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Aşağıdaki phytonutrients içerir:
- fenolik asitler
- flavonoller
- dihydrostilbenoids
- flavonlar
- furanokumarinler
- fitosteroller
Vitaminler ve mineraller: Kereviz, K vitamini açısından zengindir ve ayrıca folat, A vitamini, potasyum ve C vitamini içerir.
Diyet lifi: Kereviz esas olarak su, ancak aynı zamanda iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Bir fincan doğranmış kereviz veya 100 gram kereviz, yaklaşık iki buçuk orta sapa eşdeğerdir, 1.6 gram lif içerir.
Diyet
Kereviz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çalışmalar, buğulandığında çok az besin kaybettiğini göstermektedir.
2011 yılında bilim adamları, 3 dakika boyunca ağartıldığında, 10 dakika buğulama ve 10 dakika kaynatıldığında kerevizden toplam fenolik antioksidan besinlerin kaybını inceleyen araştırmalar yayınladı.
Kaynama ve ağartma,% 38 ila% 41 arasında önemli bir antioksidan kaybıyla sonuçlandı. Bununla birlikte, buharlamadan sonra kereviz, antioksidanlarının yüzde 83 ila yüzde 99’unu korumuştur.
Kereviz, dips ile, salata ile ya da fıstık ezmeli sandviç için gevrek bir ek olarak peynir ile yenebilir.
Ayrıca çorbalara ve risottolara da lezzet katıyor. Diyetisyenlerin önerdiği bazı tarifler için linkleri takip edin:
- Havuç ve kereviz ile domates tavuk çorbası
- Kızarmış kereviz
Salatalık, elma, ıspanak ve limon ile kombine, kereviz bir güler yüzlü için lezzetli ve sağlıklı bir ek yapar.
Kereviz tohumu lezzet için sebze yemekleri, çorbalar ve salata sosları eklenebilir.
Ceticinin kuzeni, kereviz, beyaz fasülye ve bulgur kabuğuna sahip kerevizli graten özellikleri.
Riskler
Kereviz ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilecek küçük bir gıda grubuna aittir ve bu ölümcül anafilaktik şoka yol açabilir.
Kerevize alerjisi olanlar dikkatli olmalı ve küçük bir kereviz izleri bile reaksiyona neden olabileceğinden yiyecek etiketlerini kontrol etmelidir.
Kereviz ayrıca sap başına 35 miligramda nispeten yüksek bir sodyum içeriğine sahiptir. Ancak, bu Amerikan Kalp Derneği tarafından önerilen günde 1500 miligram ile karşılaştırıldığında çok az ve çoğu Amerikalılar tarafından tüketilen günde 3,400 miligramdan daha azdır. Hala düşük sodyumlu bir besindir.