Mikrofiltrasyon: nf Mikrofiltrasyon, sıvı gıdalardan istenmeyen bakteri ve mikropların uzaklaştırıldığı bir gıda muhafaza işlemidir. Bu yiyecek daha sonra soğukta sınırlı bir süre saklanabilir.
Mikrofiltreleme işlemi, sütün tamamı iyi koşullar altında mikrofiltrelenemeyeceğinden, sütün ve kremanın önceden ayrılmasını gerektirir. Gerçek mikrofiltrasyon, gözenekli bir membran kullanır1. Yaklaşık 0,5 mikron çapındaki gözenekler bakterileri hapseder. Krem ayrı olarak işlenir (pastörize edilebilir veya sterilize edilebilir) ve ardından mikrofiltrelenmiş süte yeniden dahil edilir.
Bu süt ısıtılmadığı için fosfataz testine olumlu tepki verir. İşlemden hemen sonra şartlandırılır ve soğutulur ve mümkün olan en kısa sürede 6 °C'yi aşmayan bir sıcaklığa getirilir. Taze mikrofiltrelenmiş süt buzdolabında saklanabilir.
Mikrofiltrasyon, üründeki mikroorganizmaların sayısını önemli ölçüde azaltır (pastörizasyona çok benzer, en az 100 faktörü ile). İşlemin belirli varyantlarında (membranların ısıtılması, sterilize edilmiş krem), sterilizasyona yaklaşılır.
Geleneksel ısıl işlemlerle (pastörizasyon, UHT süt) karşılaştırıldığında, tadı çiğ süte daha yakındır ve proteinler değildir.
denatüre.
Mikrofiltrelenmiş süt, son kullanma tarihine (BBD) kadar, ambalajlamadan yaklaşık 14 gün sonra ve kullanılan tam işleme bağlı olarak daha uzun süre buzdolabında saklanabilir.
Mikrofiltrasyon, mikro gözenekli bir zardan geçerek bir sıvıdan (sıvı ve gaz) kirleticileri uzaklaştıran bir arıtma işlemidir. Standartların artan ciddiyetini, artan rezerv kirliliğini ve su kıtlığı yüzünü karşılamak için membran prosesleri, içme suyu üretimi için umut verici bir çözümdür. Basınçlı bir işlem kullanabilir, ancak uygulaması için mutlaka basınç içermesi gerekmez. 1935'te Almanya, Göttingen GÃ Üniversitesi'nde Profesör Richard Zsigmondy Adolf tarafından oluşturuldu. Filtreler veya membran katmanları, mikrobiyoloji alanında ve özellikle içme suyunun değerlendirilmesinde hemen uygulama bulmuştur. Mikro gözenekli membranlar gerçekten de daha sonra su üretiminde temel bir işlem olarak kullanıldı. Yavaş yavaş su arıtımında kullanılmaya başlandı, ana patojenleri ve kirleticileri ve önemli bakterileri etkili bir şekilde ortadan kaldırır. İstenilen uygulamaya bağlı olarak gözeneklerin boyutu değişkenlik gösterir.
Suyun mikrobiyolojik analizindeki ilk adım, numunenin kirlilik oranına ve istenen parametreye bağlı olarak iki farklı şekilde gerçekleşebilen numunenin hazırlanmasından oluşur: Numunenin uygun bir seyreltici konsantrasyonunda süzülerek seyreltilmesi. iyi tanımlanmış gözenekli membranlar (gözenek boyutu aralığı 0,1 ila 10 mikrometredir) Bakteriyolojik analiz sadece nitel değil aynı zamanda niceldir. Laboratuarda uygulanan teknikler, ya katı bir besin desteğine (veya içine) aşılamadan sonra izole edilen kolonileri sayarak doğrudan sayım yöntemi ya da inokulumun sıvı kültür ortamı tüplerine (böylece) dağıtılmasından sonra istatistiksel hesaplamayla dolaylı sayım yöntemidir. en olası sayı yöntemi olarak adlandırılır: MPN).
Numune, test edilecek suyu temsil etmelidir. Numune bakteriyolojik özelliklerini değiştirmemeli, tatmin edici aseptik koşullar altında gerçekleştirilmelidir.
Standartların artan ciddiyetini, artan rezerv kirliliğini ve su kıtlığı yüzünü karşılamak için membran prosesleri, içme suyu üretimi için umut verici bir çözümdür. Ters ozmoz (RO), nanofiltrasyon (NF), ultrafiltrasyon (UF) ve mikro filtreleme (MF) prosesleri genellikle basınç prosesleri olarak sunulur. Aslında çok farklılar. MF ve UF, mikro kirleticiler veya karstik sular bakımından düşük yüzey suyunun arıtılması için tekniklerdir. NF ve OI, mikrobiyolojik dekontaminasyon, çözünmüş organik maddelerin ve pestisitlerin uzaklaştırılmasında etkilidir; bu teknikler ayrıca deniz suyunun veya acı suyun tuzdan arındırılması için de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mikrofiltrasyon da kullanılabilir kesilmiş sütün suyu ve salamura.
Mikrofiltrasyon prensip olarak ultrafiltrasyon, ters ozmoz ve nano filtrelemeye benzer.