Siyez buğdayı. 10 bin yıl öncesine dayanan bir lezzet, bir değer. Günümüz buğdayına göre daha yağlı bir yapısı var ve lutein oranı çok fazladır. Lutein, göz sağlığı için önemli bir yapıtaşı. Buna ilaveten lif açısından daha zengin ve glisemik indeksi daha düşüktür. E, B kompleks ve K vitamini içerir.
Gluten içermez.
Siyez bulguru, günümüzde halen geleneksel yöntemlerle elde edilmektedir. Siyez buğdayı önce kaynatılır ve kurutulur. Daha sonra taş değirmenlerde bulgura dönüşür.