Pikabu
"Fedya, oyun!" - Bu cümlenin ölümsüz komedinin içinde geldiği sahne, vahşi doğada elde edilen üretim yerini çok doğru bir şekilde belirtir: eğer Çarlık Rusya olarak kabul edilmezse, oyun her zaman bir mutfak lüksü olmuştur ve herhangi bir masada merkezi bir yer işgal etti. Bugün bile, her birimizin bir ripper, bir sülün ya da bir geyik eti parçası bir karkas satın alma fırsatı bulduğunda, festival günlerinden önce satın alımlarını erteledik ve et maliyetinden dolayı değil, ya da yanlış anlama nedeniyle yabancı bir ürün hazırlamak.
Oyun - Bu grubun genel adı. Habitat (orman, dağlar, bozkır, su, bataklık) bağlı olarak, aynı zamanda boyutuna bağlı olarak türlere bölün. Büyük (kaz, derinlik, sülün, bir ripper, teyze, ördek) ve küçük , Bekas, Bıldırcın) oyunu. Yemek pişirme, yaban domuzu eti, Oison, Zaitan, geyik eti özellikle popüler olan memeli hayvanlardan.
Herhangi bir oyunun etini satın alırken, öldürülen hayvanın yaklaşık yaşını ve et maruziyetinin uzunluğunu öğrenmeye çalışın, karkasın kesilmesinden sonra: daha genç hayvan, daha yumuşak, eti olacaktır. Et maruziyetiyle, her şey bu kadar kesin olarak değil, ancak her durumda, et çift olmamalıdır, ancak iki veya üç hafta kadar yıpranmış bir et (karkasın boyutuna ve et türüne bağlıdır).
Satın almak için, bir oyun seçmeye, Shin veya Uylukta çekim yapmaya değer, - Buğday Avcılar denir. Oyun mutfağınıza, mağazadan değilse, ancak doğrudan avdan - kesimin varlığı için karkas kontrol edin. Daha sonra rastgele rastgele olmayacak veya kullanım sırasında dişi kırılmaması gerekir.
Oyunun hazırlanmasının gerçekten belirli bir bilgi gerektirdiğini unutmayın, çünkü örneğin yaban domuzu eti, et evi tavuğundan aynı şekilde domuz etinden farklılık gösterir. Bu nedenle, en popüler oyun türlerini diyoruz ve hazırlamanın temel yollarını tartışıyoruz.
Pernaya
Su çulluğu
Çeşitli rezervuarların kıyılarına dayanan küçük bir kuş, bataklıklar ve yakıt çayırlarında, çok popüler bir kupa. Bekas et lezzetli, sulu, lifli, ama yumuşak. Bu kuşun tadının önemli bir bileşeni ve başarılı bir hazırlık garantisinin önemli bir bileşeni olan ince deri altı yağ tabakasını eritmemesi için (düşme) önerilmez. Bekas, diğer küçük kuşlar gibi, çoğu zaman kızartın. Kuşun küçük boyutu, bir multicooker kasede yapmanızı sağlar - böylece yağı sıçramadan ve eti sulu tutmaktan kaçınırsınız.
Avcılar kavurma sonrası kuşu kıracak, ancak zaten bir kuşu zaten satın aldıysanız, elmalar, orman meyveleri, karabuğday veya lahana, ancak kokulu baharatlar, soğan, defne yaprağı, sarımsak önerilmemesi mümkündür - Güçlü baharatlar etin tadını durduracak. Çarpılmış backas, taze sebze ve yeşilliklerle ilgisiz servis edilir.
Çulluk
Güzel bir Alman ismi onun altında basit bir orman bobini, bir pilot kuş, önde gelen bir gece yaşam tarzı gizler. Boyutu çok küçük (yaklaşık 300 gram). Geleneksel olarak, Waldshnepes fırınlaması: karkas geri yerleştirilir (kuş düşük yağ varsa, eritilmiş sığır eti veya domuz eti ile önceden yağlanır), hazırlık sürecinde, mutlaka soğutulmuş meyve suyu ve yağ ile sulanır. Daha sonra, pembe bir kabuk oluşturmak için neredeyse bitmiş kuş ekşi krema bulaşmış ve tekrar fırın ya da bir Rus fırını koydu. Waldshnepa, masanın yanı sıra Bekas, tamamen servis edilir.
Keklik
Sıradan bir tavuğa benzer bir kuş, Pheasanov ailesine aittir. Farklı ülkelerde ulusal mutfaklarda çok popülerdir: Rus mutfağında, onu kızarmış, Almanca içinde, sebzelerle söndürülür, Fransızlar Kektiften, Broth Cooks ve Cook Meat Frrqas, İtalyan'da onun eti salata tarifleri, pizzaya girer. ve pizza tarifleri.
Kuş ebatları, örneğin orman meyveleri veya katı asit elmaları yapmasına izin verir. Sebzeler, haşlanmış pirinç veya patates püresi olan parçalara göre bir partridge servis yapın.
Bıldırcın
Bıldırcın - açık alanda, bozkırda veya çayırlarda yer alan küçük bir kuş. Royal Fransız mutfağı, ve ondan sonra, tüm burjuva Avrupa yemekleri, tükürük üzerinde pişirilmiş bıldırcın tercih ediyor. Fransa'da, bıldırcın karkasları portakal veya mantarlarla doldurulur, Ortadoğu'da bir pilament hazırlamak için kullanılır, çorbalar ve et suyu İtalya'da hazırlanır. Twirl'in tadı, biberiye ile çok "dostça", yemek pişirme sırasında birkaç dal eklediğinizden emin olun. Bir kuşu kızartmadan veya pişirmeden önce, kesilmiş bir yağla yağlayın veya jambon parçalarını sarın - etin kuru olmadığı ve bir juice olmadığı için gereklidir. Twirl'in karkasları tamamen küçük olduğundan, her tüketici için en az iki tane pişirmelisiniz.
Tavuk
Devrimden sonra, burjuva yemeye devam eden rifter, acı bir tadı ve reçine aroması olan lezzetli beyaz etler için değer verilir. Bu kuş için en iyi marinat, ryabik'in preparasyonun ilk aşamasında kaynatıldığı süt, daha sonra kuş kızartma, pişmiş, çorba çorbası hazırlamak, hamur içinde pişmiş, doldurulmuş. Etlerin aşırı kuruyanlığı da kaçınılabilir, kuşlara biraz domuz salayı koymaktan kaçınılabilir ve berry soslu veya mantarlı ve sebzelerle bir tabloya hizmet ediyorsanız tadını reddetmek mümkündür. Bu arada, 20. yüzyılın başında hazırlanan, "Olivier" klasik salatadaki zorunlu bir bileşen olan Ryabchik'in etidi.
Sülün
Sülün eti, yaprak döken ormanlarda yaşayan güzel büyük kuş, hiç yağsız ve diyet yemekleri için uygundur. Kuşları keserken dikkatli olun - kemikleri önemli ölçüde daha ince ve tavuktan daha kırılgandır ve fragmanları hazırlık kaplarına girebilirler. Sülün kendi suyunda söndürülür, Fransızlar kestane, Almanlar - mantarlar, soğan ile doldurulur. Sülün etinin, çok lezzetli bir pate elde edilir.
Ördek
Her zaman en çok avlanma nesnesi vahşi ördekler idi - bu büyük su kuşlarının eti, (uygun hazırlığa tabi), gurme bile olsa bile zengin bir tada sahiptir. Ördek eti yıpranmış olmalı (3-4 gün buzdolabında tutulması tavsiye edilir - bu yüzden tadı daha etkileyici olacak ve "balık kokusu" kaybolacak). Yiyecek sadece ördek eti değil, aynı zamanda lezzetli turtaları hazırladıkları ördek yağ ve karaciğer de kullanılır. Dişli ördek yağı kızartma için mükemmeldir ve ekşi ve tatlı veya zencefil sosu ilavesiyle pirzola, köfte veya köfte, ördek küçüklerinden hazırlanır.
Memeliler
Zaitatin
Açlık eti diyet ve lezzetli olarak kabul edilir, evcil hayvan etinden daha faydalıdır ve hoş bir tadı vardır. Mutlaka soğuk, temiz (musluk dışı) su 6-12 saat içinde batırılmış, daha sonra tanıdık kırmızı şarabın içinde ya da sauerkraut suyundan, bir salatalık tuzlu suyundan ya da meme peynir suyunda (içinde Herhangi bir marine, tuz ve şeker eklemeye değer). Zaitanin'in kendisi kendi içinde bir tezahür ettirin, daha sonra yağ veya yağlı etlerin genellikle yemeğe eklenir. Etten, tavşan mükemmel ilk yemekler elde edilir, aynı zamanda söndürmek için de çok uygundur ve eti patates, lahana veya havuç ile besleyin. Baharatlardan, dereotu, biberiye ve ardıç meyveleri eklemek gerekir.
Yaban domuzu eti
Kabana'nın eti, domuz etinden daha kurudur ve yağsızdır, doymuş bir kırmızı renge sahiptir ve daha belirgin bir tada sahiptir, ancak genel olarak, yemekler domuz eti yemeklerinde pişirmeye benzer, sadece domuz veya kaz yağ ve yağ genellikle eti telafi etmek için eklenir. . Kabanynyna'nın bir özelliği, suya ertelemeden sonra, kurtulmak için ihtiyacınız olan belirli bir kokudur. Domuzu eti, ikinci yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir: kitlet, kebaplar, rosto, jambon. Karkayı kendi başınıza ayırırsanız, deri altı yağ katmanını bıraktığınızdan emin olun: Mince, yağlı etle pişirilmiş, daha lezzetli olacaktır.
Et elk
Losyatina - çok sayıda canlı koyu kırmızı renkte, harici olarak sığır eti benzer şekilde faydalı. Et hazırlamadan önce, ıslattığınızdan emin olun ve daha sonra otlar ve meyvelerin eklenmesi ile bir asit marinatında alın. Geleneksel olarak, geyik eti, kitletin hazırlanmasında, pirzolaların yanı sıra köfte dolum işlemi için kullanılır. Mash'ta daha sulu bir kazan elde etmek için az miktarda koç veya kaz yağ ekleyin. Losyatinlerin, çok lezzetli ve bronzlaşma suyu ve çorbaları, özellikle taze yeşillikler ve kokulu baharatlarla desteklenir. Moose eti, mantarlar, bitkisel yan yemekler ve patateslerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Geyik eti
Son derece yararlı vahşi geyik eti, kuzey halklarının diyetinin önemli bir parçasıdır. Geyik eti az yağlı ve serttir, bu nedenle pişirmeden önce paylaşım gerektirir. Uzun kızartmayı tolere etmiyor, kuru ve zorlaşıyor, bu yüzden geyik eti açık yemeklerde pişirmemesi daha iyidir. "Kanla" et sevenler için Oliina, sığır eti bifteğine mükemmel bir alternatiftir. Her zamanki gibi geyik eti geyik eti ile, et suyu, sos veya tereyağı ile sulanır. Geyiksiz makine, gerçek Rus köfte için iyi bir dolumdur, ancak onu zorunlu çamur veya başka türden daha yağlı et eklenmesiyle hazırlamak gerekir. Ancak geyik eti pişirmenin en lezzetli ve en kolay yolu stroganindir - tuz ve karabiber ile serpin ve yemek için yeterli olan hızlı bir don etidir.
Anna Stolbova
https: //mvkus.mvideo.ru/advices/stay/putevoditel-po-dichi-i...
(s.) Web Sitesi "M. Vkus"
Oyunu Hazırlama Lezzetli: Evde Oyun Hazırlama Tarifleri
Oyundan gelen mutfak kreasyonları özel et lezzetleri, hem bu etlerde hem de evde uzmanlaşmış restoranlarda tadı için özel et lezzetleri. Herhangi bir yere gitme arzunuz yoksa ya da ev yapımı yiyecekleri seviyorsanız, oyundan lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Bu makalede oyun hazırlamak için ne kadar lezzetli olduğu hakkında bilgi.
Ürünle tanışma
Uzmanlara göre, vahşi hayvan eti çok yüksek kalori ve besleyicidir. Pet etinin aksine, daha koyu ve daha sert. Gerçek şu ki, diyet özelliklerinin doğal olduğu sayesinde ekstraktif maddeler içermesidir ve bu nedenle sağlık için yararlıdır.
Yapay hormonların ve evcil hayvanların ve kuşların aldıkları çeşitli ilaçların bu ette bulunmadığı dikkat çekicidir. Yabani hayvanlara yol açan haddeleme yaşam tarzı nedeniyle, etleri yağsız ve çok yoğun değildir. Bu, marinatta oldukça alıntılardan ve daha fazla yağ kullanarak neden oyuna hazırlandığımızı açıklıyor. Deneyimli avcılara göre, taze çocuğa katılmak istenmez. Mahzende beşinci et daha iyidir. Oyunu donmuş bir biçimde saklayın. Değerlendirmelere göre yargılamak, birçok tüketici orman oyunu hazırlamak (kuş, özellikle) nasıl hazırlanacağı sorusuyla ilgileniyor mu? Bu konuda daha fazla bilgi edinin.
Pernaya manzarası
Evde bir oyun (ördek) nasıl hazırlayacağınızla ilgilenenler için, bu kuşun türlerini ne tür bir şey bilmelisiniz. Gerçek şu ki, et için belirli bir ördek türü kendi özellikleri ile karakterize edilir. Örneğin, minimum sertlik, söndürme ve kızartma içinde doğal olan 1,5 kilogram yeşilbaşların eti. Bu amaçlar için, keneler de uygundur. Bununla birlikte, 500'e kadardır. Ördekler ailesinden, en büyük temsilci en büyük temsilci olarak kabul edilir. Kilosu yaklaşık 2 kg'a ulaşıyor. Diğer bireylerin ağırlığı - en fazla 1 kg. Krasnonosoy Dürkünün dezavantajı, etinin çok güçlü bir balık kokusu olmasıdır. Bu nedenle, oyuna hazırlanmadan önce (ördek), Interlarit'e avlanmalıdır.
Ördek nasıl sıkar?
Oyundan herhangi bir yemek hazırlamak için, tüylerden önceden temizlenmelidir. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz, yani kuru ve sıcak. İlk durumda, kuşu pençelerin arkasında tutun, böylece başındadır. Daha sonra, tüyleri büyümelerine karşı çekmek için keskin hareketlere ihtiyacınız var. İlk önce meme, sonra - sırt, omuzlar ve boynu tedavi edin. İkincisinde, kanatlar takılır. Sonra karkas un içine kesilmeli ve hafifçe düşmemelidir, böylece küçük yardımlar ve kıllara sahip değildir. Bundan sonra, kuş akan suda yıkanır. Bu prosedürün temiz havada yapılması arzu edilir. Kuşu sıcak bir şekilde yönlendirmeye karar verirseniz, suyu kaynatmanız ve oyunu beş dakika boyunca tutmanız gerekir. Tüyleri ve kabartmak çıktıktan sonra, karkas da düşer ve yıkar.
Sonra ne yapacağız?
Zaten bir bölme ve yıkanmış karkalarla, bir kırıcı çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa, siz veya misafirlerinizden biri büyük olasılıkla dişe geçer. Sonra, oyun çatlayacak. Her şeyden önce, baş ve bacaklar ayrılır ve sonra kanatların, bağırsakların ve özofagusun uçları. Kuştan talebi kaldırmak için pantolonuna bir kesim yapın.
Hile yapmak hakkında. Malzemeler
Evde oyunun nasıl hazırlanacağı ile ilgilenenler, bu tariften yararlanmanız önerilebilir. Kuşların bütün tarafından belirlenmesi ve birkaç porsiyon parçası için ayrılmayan dikkat çekicidir. Aşağıdaki ürünlerden oyuna hazırlanın:
- Büyük yeşil elmalar. Bir karkasın iki parçaya ihtiyacı olacak.
- İki küçük ampul.
- Et suyu (1/2 yemek kaşığı).
- Biber, tuz ve baharatlar. Bu malzemeler tadı ekliyor.
- % 10 yağ içeriğine sahip iki yemek kaşığı krema.
- Bir çorba kaşığı kırmızı kuru şarap.
İnme işi
Oyuna aşağıdaki gibi hazırlayın. Her şeyden önce, karkas tamamen tuz, karabiber, baharat ve kavrulmuş ile ovuşturur. Elmaların hazırlanmasından sonra hazırlanmalıdır: temizlenir, tohumlar çıkarılır ve meyvenin kendisi kalındır. Sonuç olarak, küp veya ince dilimler almalısınız. Soğan halkalar tarafından kesilir. Şimdi kuru kırmızı şarap, krema ve et suyuna dayanan sosun hazırlanmasını yapmalısınız. Kavurma işleminden sonra, karkas hileye yığılmıştır, böylece sırt yanar. Kuş düzgünce dilimlenmiş elmalar, soğan halkaları ve sos ile dökülür. Fırındaki ördek belirlemeden önce, ikincisi iyi sıcak olmalıdır. İki saat boyunca fırında oyun hazırlama. Böylece etin yenilenmesi için, preparasyon sırasında tahsis edilecek olan bir yağ ördeği ile periyodik olarak yağlanır. Tabloya tabloya servis yapmadan önce, kurudur.
Fırında oyun nasıl pişirilir? İkinci tarif
Deneyimli aşçılara göre, birincinin aksine, bu yemek biraz daha uzun süre hazırlanır. Gerçek şu ki, bu kuşu almak için zamana ihtiyacınız var. Bu tür malzemelerden oyun hazırlayın:
- Havuçlar. Bir karkas için bir şeye ihtiyacınız var.
- Beyaz kuru şarap (şişeler).
- Kereviz (yeterince sapı çifti).
- Zeytin yağı.
- Tuz, karabiber, biberiye, adaçayı, sarımsak ve defne levhaları.
İlk tarifte olduğu gibi, sebzeler küpler halinde kesilir. Karkasın derin bir tencerede marinat. Konteyner beyaz şarap, dilimlenmiş sebze ve baharatlarla doldurulur ve daha sonra buzdolabında belirlenir. Ne kadar süre oyunu pişirebilirsin? Uzmanlara göre, marinalizasyon süreci bir gün sürecek. Bu zamandan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Kuşu marine, tuz ve karabiberden alın. Daha sonra, ördek, altın bir kabuğu kapsayana kadar kızartması gerekir. Kuşu, turşusu olan sebzelerle birlikte özel bir biçimde pişirin. Yağ ile sulanan kuş öncesi ve daha sonra gıda folyo ile kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında, oyun 50 dakika içinde olmalıdır. Bu süre zarfında, marine ve serbest bırakılan suyu dökmek için ördek periyodik olarak çıkarılmalıdır. Fırında servis yapmadan önce, et birkaç parçaya ayrılmalıdır. Yemek yaptıktan sonra kalacak meyve suyu, blender ile ilgilenir. Sonuç olarak, ete servis edilen bir sos alacaksınız.
Sülün et suyu
Yabani kuşlardan güçlü bir çorbanın hazırlanması için birçok farklı tarif var. Bu tarif, yeni başlayan bir mutfak için bile mevcut olan en basit olanı kabul edilir. Her şeyden önce, bu tür malzemeleri edinmeniz gerekecek:
- Maydanoz. Kendimizi bir paketle kısıtlayabilirsiniz.
- Havuç ve soğan.
- Kereviz (yeterince iki sap).
- Sülün eti.
- Su (3 l).
- Tuz.
Bir vahşi kuşun bir tencereye uygun hale getirmek için, sülün kemiklerini en az şey yoktur. Her şeyden önce, et maydanoz, havuç ve soğan ile biraz söndürülür.
Bu aşamada bitkisel yağ kullanmak gerekli değildir. Sonra oyunu suyla doldurun, kereviz ekleyin ve pişirmeye başlayın. Et suyunun kaynatılması gerekir. Bu aşamada köpük çıkarılır ve pişirme prosedürü devam eder, ancak zaten yavaş ateşin. Genel olarak, bu süreç bir saatten fazla sürmez. Daha sonra, et suyu tuzlanır ve doldurunca zaman verin. Dembeniz soğutulduğunda, zorlanabilir.
Bıldırcın diyet yemeği
Birçok avcının incelemelerine göre yargılama, bu kuş en sık elde edilebilir. En yaygın reçete sosda pişmiş bıldırcındır. İş için bu tür ürünleri hazırlayın:
- Sarımsak. Oyunun 5 karkasına en az yedi diş alınmalıdır.
- Ekşi Krem (5 TBSP).
- Paul Limon.
- Dereotu (kiriş çifti).
- Bitkisel yağ (2 sanat. L.)
- Tuz ve siyah zemin biber tadı alır.
İlk olarak, akan suda, karkasları durulayın ve sonra dikkatlice kurur. Daha sonra, her bir bıldırcın limon suyuyla sulanır ve tuzu ovalayın. Bu formda, oyun 30 dakika beklemelidir. Sos öncü ve ezilmiş sarımsak ve ekşi kremadan yapar. Ek olarak, bu karışım siyah zemin biber ve tuz ile zenginleştirilmiştir. Şimdi sos iyi karıştırılmalıdır. Squail sahte olarak hazırlanıyor.
Oyuna yanmadı, konteyner yağlanır. Bu amaçla bitkisel yağ mükemmeldir. Bazı hostesler, yağı ile de yağlanmış, gıda folyosunun dibini keteler. Daha sonra, her karkas pişmiş sosu yağlayabilir ve hafifçe fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Fırında belirlenir, 180 dereceye kadar ısıtılır. Bu sıcaklıkta, oyun 50 dakika sonra hazır olacaktır.
Bir tavşandan tietik tabak
Değerlendirmelere göre yargılamak, tavşan eti, elk veya yaban domuzu daha erişilebilir. Ek olarak, küçük çocuklar için bile çok yumuşak ve uygundur. Bu oyunu yemek için birçok farklı tarif var. Elma ile et tavşan en popüler. Kompozisyonundaki bu yemeğin şarap içermesi dikkat çekicidir ve bu nedenle yetişkinler için tasarlanmıştır. Elmanın şarabıyla başarılı bir şekilde kombinasyonu nedeniyle, yemeğin çarpıcı ve unutulmaz bir tadı vardır. Oyun pişirmek için, bu tür ürünlere inin:
- Elmalar (6 adet) Yoğun ve büyük olmalıdır. Aksi takdirde, tamamen katlanırlar.
- Soğan (2 adet). Yüzükler ile kalın.
- Kırmızı şarap. Bir kilogram için, 150 ml alkole ihtiyacınız olacak.
- Siyah Çekiçli Biber (İki Cips).
- Bitkisel yağ (yeterince 5 st. L.).
- Kurutulmuş kırmızı biber (2 yemek kaşığı).
- Tuz (2/3 Sanat.).
Her şeyden önce, Zayenten dikkatlice ıslatılır. Bu amaçla bir tencereye bir oyun koyun ve suyla doldurun. Et 12 saat beklemelidir. Bu süre zarfında su periyodik olarak güncellenir. Çıkma parçalarından sonra, tavşan birkaç porsiyon parçasına kesilir. Çok küçük olmadıkları önemlidir. Daha fazla ısınır ve karakteristik bir ızgara kabuğunun oluşumundan önce bitkisel yağda kızartın. Yemeğin kendisi doğrudan Kazan'da veya bir tencerede hazırlanır. Zemin biber, kırmızı biber ve otlar kabına eklenir ve daha sonra eti tamamen eti kapsayan bir şekilde su dökülür. Daha sonra, tencerenin fırın içine ya da MESMER ateşi üzerine koyması ve 90 dakika geçirmesi gerekiyor. Bir bitkisel yağ üzerinde bir kızartma tavası üzerinde, biraz kavrulmuş soğan daha yumuşak olur. Batarya kapasitesine şarap ve elma ile birlikte eklenir. Çok sayıda tüketici incelemesi ile yargılamak, herhangi bir yan yemek, bu tarifte hazırlanan teşvik için uygundur.
Yaban domuzu kebabı
Genellikle newbies, oyundan ateşe ve mangal üzerinde yemek yapmakla ilgileniyorlar? Uzmanlara göre, kızartma sırasında zorluklar ortaya çıkabilir. Böylece et parçaları iyi çiğnendi, sulu ve yumuşak olmalı. Kan donmuşsa, bu bir yerde bir hata yaptığınız bir göstergedir. Örneğin, çok büyük parçalarda oyuna kesin veya uzun süredir yetmiyor. Oyundan bir ateşe ve mangale üzerinde ne hazırladıklarını bilmek isteyenler, klasik kebap tavsiye edebilirsiniz. Ancak, bu yemek egzotik olacak, çünkü onun kalbinde sıradan bir domuz değil, yaban domuzu. Kebaplar için aşağıdaki ürünler olmadan yapamazsınız:
- 3 kg oyun için 2 kg yay almanız gerekir.
- Tuz.
- Siyah Çekiçli Biber.
- Yeşillik.
- Mayonez.
- Lavra yaprağı, kimyon, limon ve kereviz.
Öncelikle, büyük bir tencerede karabiber, yeşillik ve bir defne tabakası ile suyu kaynatmanız gerekir. Çok kokulu bir kaynatma almak zorundasınız. Sonra, bu sıvı doldurulur. Birkaç büyük parçaya bölün ve kabın içine koyun. Pişmiş bir kaynatma var. Bundan sonra, tencereyi buzdolabına koyun. Yaban domuzu eti 12 saat marine edilmelidir. Bu süreden sonra, oyun parçaları mayonez tarafından elde edilebilir ve aldatılabilir. Artık kısım parçalarını sadece şişlere binebilir ve kömürlerin kızartmanına devam edebilirsiniz. Hazırlık sırasında, yeşil alev su ile dökülür ve gerekirse parçalar, eşit şekilde kızarmışlardır. Bu prosedür bir saatte çeyrek sürecektir.
İkinci yol
Bu tarifte Kebap başka bir marine kullanır. Karışımın hazırlanması için bal (100 g) ve ucuz kırmızı şarap alın. Onları oyuna dökmek için bir şişe alkol satın almanız gerekir. Etten sonra, yaban domuzu katıdır ve 12 saat geçirilir. Deniz biberini, soğanları, taze yeşillikleri ve bir defne tabakasını zenginleştirmek gerekmez. Sonra erimiş bal her parçayı dikkatlice yağlar. Meyve ağaçlarından gelen kömürlerin üzerinde kızartın.
En sonunda
Su kuşu yemeğinizin balıkları parçalayabilmesi mümkündür. Bunu önlemek için, 10 dakika kaynatın ve ardından seçtiğiniz tarif için hazırlayın. Ek olarak, tatsız balık kokusu, domates salçası veya taze domateslerle kesilir.
Oyundan Tarifler
Literatürün okul yılında, jantlar veya kısmenler hatırlanır - Barskaya Yiyecekleri! Ve hala et vahşi tüylü ya da oyundan gelen yemekler lezzetli ve şenliklidir. Rus geleneğinde, oyun sadece kızartmaya alınır: Bunun için büyük bir oyun, domuz yağı sıkışması veya sarılmış, küçük ölçekli çok miktarda yağda. Batı Avrupa mutfağı yaygın olarak fırında pişirme veya ızgara ve söndürme. Eğer oyun bir kesici hazırlıyorsa, doldurma kabul edilir; Rusya'da, kıyılmış et, meyveleri, elma, fındık, Sauer lahanası, mantarlar, soğan ve yumurtalı püresi aldı, Batı, baharatlı otlar, ekmek ve kuş inekleri, özellikle karaciğer karışımlarına doğru eğilerek. Eğlenmek için favori malzemeler şarap ve limon suyu. Oyundan gelen yemeğin her zaman ana etkinlik yemeği olarak ciddiyetle servis edilir.
"Die'den tarifler" bölümünde 106 tarifler
Vahşi hayvanlar arasında et roe en değerli olanlardan biri olarak kabul edilir. Sadece avın ortasında, birçok farklı yemek pişirebileceğiniz en erişilebilir diyet etidir. Örneğin, Kazan'da, tarif edildiği gibi soğan ile haşlanmış kaburgalar ...
Et, vahşi hayvan etinin en kullanışlı türlerinden birini parçaladı. Kaburga kükremesini doğru bir şekilde pişirirseniz, bir şölenin herhangi bir şöleni yapacak gerçek bir incelik ortaya çıkar. Bunu yapmak için, kaburgaları ıslatmak için pişirmeden önce gereklidir, nasıl olursa olsun ...
Kaburga kükreme, lahana ile haşlanmış - Rady eti güveç, bu da misafirleri ve haneleri beslemek için lezzetli olabilir. Hazırlayın, kolay ve en önemlisi - hızlı bir şekilde. Kaburga ile birlikte lahana, ek gerektirmeyen tam teşekküllü bir ikinci yemek olacaktır ...