dünya sağlık örgütü
tarafından 2014'de yayınlanan duyuruya göre her türlü işlenmiş kırmızı etin tüketimi ile kolon kanseri
arasında belirgin bir bağlantı var:
(bkz: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/
)
- kırmızı et derken ne kastediliyor? memeli hayvanların tümünden elde edilen kas dokular; yani sığır, koyun, domuz, kuzu, keçi, at gibi hayvanların etleri.
- işlenmiş et ne demek? tuzlama, kurutma, fermentasyon, iste pişirme veya benzeri tekniklerle etin raf ömrünü uzatmak veya lezzetini artırmak için yapılan her türlü işlem. fakat etin kıymaya dönüştürülmesi işlenmiş olduğu anlamına gelmiyor.
işte bu şekilde işlenmiş kırmızı et kansere sebep oluyor. yani fermente veya ısıl işlem görmüş sucuk, füme et, pastırma, salam, jambon... bunların hepsi çok büyük olasılıkla kanserojen, araştırmalara göre bunların tüketimi arttıkça kolon kanseri görülme sıklığı da artıyor.
şimdi hangi türden yiyeceklerin yenmemesi gerektigine karar verebilirsiniz, ama ben yerinizde olsam en başta fast food yemem.