Konuklara yiyecek ve içecek hizmeti sunan çoğu kuruluş, bu misafirlere hizmet etmek için personel gerektirir. Bu uzmanlar genellikle sunucu olarak adlandırılır. Bir öncü sunucu, istisnai servis becerisine ve sunucu olarak birkaç yıllık deneyime sahip bir yiyecek içecek hizmeti uzmanıdır. Bu profesyoneller oteller, restoranlar, ziyafet tesisleri, kumarhaneler ve diğer yiyecek ve içecek servis kuruluşları için çalışırlar.
Nitelikler
Bu meslek için resmi bir eğitim gerekliliği olmamasına rağmen, en azından bir lise diploması veya GED almış olanlar için istihdam olanakları artabilir. Ağırlama yönetiminde bir önlisans derecesi de tercih edilir. Eğitimin yanı sıra, çoğu işveren, mükemmel müşteri hizmetleri becerisine ihtiyaç duymanın yanı sıra, hızlı tempolu bir yiyecek ve içecek hizmeti kuruluşunda sunucu olarak çalışma konusunda birkaç yıllık deneyim gerektirir.
Hazırlık
Diğer servis personeli ile birlikte, bu uzmanlar, alanları temizleyerek, temiz çarşaflar sağlayarak ve sofra takımı ayarlayarak yemek ve oturma alanları hazırlar. Bu uzmanlar ayrıca, personelin müşterilere katılmak üzere uygun şekilde hazırlanmasını sağlamak için diğer servis personeliyle birlikte menüleri, içecek listelerini ve yiyecek spesiyallerini gözden geçirir.
Hizmet
Bir yiyecek ve içecek işletmesi müşterileri alırken, önde gelen bir sunucu konukları karşılar, konukları masalara oturtur ve onlara bir menü sunar. Konuklar oturduktan ve yiyecek ve içecek seçimleri yaptıktan sonra, lider sunucu siparişlerini alır, seçtikleri içecekleri sunar ve menü isteğini mutfak personeli ve şeflere iletir. Konukların yemeklerini hazırladıklarında, sunucu yiyecekleri konuklara ulaştırır. Konukların yemek deneyimi boyunca, lider sunucu kuruluştan ayrılana kadar memnuniyetlerini sağlar.
Liderlik
Her ne kadar bu profesyonellerin denetleme sorumlulukları olmasa da, soruları yanıtlayarak ve gerektiğinde yardım sağlayarak diğer sunuculara yardımcı olurlar. Bir misafir servis veya yemekten memnun kalmadıysa, lider sunucu müdahale edebilir ve durumu düzeltmeye çalışabilir.
Maaş
Çalışma İstatistikleri Bürosu, 2018 yılına kadar yiyecek ve içecek hizmetleri mesleklerinde yüzde 10'luk bir artış bekliyor. Nüfusun artması nedeniyle büyüme bekleniyor, ancak alıcıların hizmetini veren yiyecek ve içecek işletmelerinin sayısının artması, garsonlar ve garsonlar için büyümeyi yavaşlatabilir. Indeed.com ağustos 2010 itibariyle, lider sunucular için yıllık ortalama 41.000 ABD doları tutarında bir maaş listelemiştir.