Mutlu Bahar!
Bugün yemeklerin nasıl düzeltileceği hakkında konuşacağım. “Akşam yemeği için çorbayı tamir et” ya da “çorba tenceresini çıkarmak için tamir et” demek istemiyorum. Birkaç şekilde mümkün olduğundan, mahvolma tarifini kaydetmenin bazı yollarını ele alacağız. Teslimat servisini aramanın veya beslemeniz gerektiğini bilen aç bir kişiyi yüklemenin en iyi olduğu durumlar vardır.
“Yemek pişirme hikayelerini” çok severim ve yarım asırdan fazla bir süredir kendini eğitim dünyasına adamış en iyi arkadaşım Beth Bassett favorilerimden birinden bahsetti. Beth yemek yapamayacağını, yemek yapmadığını ve dünyanın bunun için daha iyi bir yer olacağını itiraf etti.
Ama yine bazı yemek pişirme becerileri geliştirmeye karar verdi. Tarifi buldu, her şeyi hazırladı, pişirdi ve masaya koydu. Ailesi oturup yemek yedi. İlk tadımdan sonra masadaki herkes ona baktı, ne kadar çok çalıştığını biliyordu ve bir şey söylemekten nefret ediyordu. Git arabaya bin. Dışarıda yemek yiyoruz. “
(YİYECEK NASIL TAMİR EDİLİR, Marine ve John Bear, 1987) ve bazı mutfak felaketlerinden, işe yaramayan bir tarifle hayatta kalmanın sırlarını öğrendim. Biraz atmam gerektiğini kabul ediyorum ve belki köpek onları tüketir.
Çare bulamadığım iki felaket var, o yüzden kaldır başını. Birincisi mayalı ekmek ve ekmek ruloları yapmaktır. Maya, 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklara dayanamaz. Un ile karıştırılabilen kabaran maya, kontrolü kolaylaştırır. Pek çok insan, “mayayı öldürmeyi” başaramadıkları için maya ile pişirme konusunda tereddütlüdür.
Çözümünü bilmediğim bir diğer problem ise yumurta akı ile ilgili. Bu, yumurta aklarından beze yaptığınızda ve yumurta sarısının bir kısmını yumurta aklarına koyduğunuzda olur – küçük bir miktar bile yumurtaların köpüren güzel bir köpüren bezeye dönüşmesini engeller.
Her şeyden önce, her şeyi hazırladığınızdan emin olun: tarifi dikkatlice okuyun, ekmeği / yemeği servis edin, sıcaklığı / zamanı kontrol edin, malzemeleri hazırlayın ve ölçün. Bununla birlikte, işlerin ters gidebileceğini biliyorsunuz – telefonlar ve kapı zilleri çalıyor, çocuklar korkunç durumda (genellikle kavgalar) ve sayısız acil durum meydana gelebilir.
“Soldan sağa” materyalleri kullanmayı erkenden öğrendim. Yani tuz kullanırken “Tuz eklediniz mi?” ortadan kaldırmak için sağa doğru hareket ettirin. Bu birçok hatayı önleyecektir.
Bu yemek pişirme felaketini kurtaran (veya felakete yakın) kitap, alfabetik sıraya göre birçok ayrıntıya sahiptir, ancak burada, pişirme işleminiz veya yemeğinizin tamamı yanlış giderse size yardımcı olabilecek bazı yaygın fikirler var. Paylaşmaya çalışıyorum. Yazar bazı “mutfak için ilk yardım çantaları” listeledi.
1. Kuru doğranmış soğan
2. Rendelenmiş parmesan peyniri
3. Anında patates püresi (çorbaları ve diğer sebze yemeklerini koyulaştırmak için)
4. Anında vanilyalı puding (turtanın dolgusunu koyulaştırmak veya konserve, taze veya dondurulmuş meyvelerin üzerine hazır tatlı olarak kullanmak için).
5. Bir şişe limon veya limon suyu
6. Hazır pişirme karışımı (Bisquick gibi)
7. Bir kutu buharlaştırılmış süt
8. Kurutulmuş temel otlar ve baharatlar, benimkiler:Tarçın, biber tozu, kekik, sarımsak tozu, Cajun baharatı, terbiyeli tuz
Spesifik kullanım açıklanmamıştır, ancak olası kullanılmadığı takdirde bulunacaktır.
– Barbara Richardson McClellan uzun süredir yemek köşe yazarıdır. Ona [email protected] adresinden yazın veya Longview News-Journal, PO Box 1792, Longview, TX75606 ile ilgilenin.