İşletmenizi COVID-19 gerçeğine nasıl hazır hale getireceksiniz?
Fırın, Restaurant ve Pastane işletmelerinizi COVID-19 sürecinden geçmek için nasıl uyarlayabileceğiniz
konusunda fikir, öneri ve rehberlik içeren ÜCRETSİZ el kitabını indirin. El kitabı, güncellenen bilgi ve değişen iş gerçekliğine bağlı olarak düzenli olarak güncellenecektir
Firmanızı düzgün ve sorunsuz çalıştırmak ve bunu güvenli biçimde organize etmek kolay değil. Aşağıda bunu güvenli biçimde organize etmede size yardımcı olabilecek sık sorulan soruları ve birkaç tavsiye ile en iyi uygulamayı bir araya getirdik.
CEVAPLAR
Dükkandan teslim alma Korona krizi sırasında işletmenizi düzgün yürütmeniz için kesinlikle olanaklar sağlar. Fırın, pastane ve çikolata dükkanları için bu müşterilere hizmet vermeye devam etmenin en yaygın yoludur. Restoran mutfaklarında, restoranda trafiği önlemek için, bu sadece kapalı kapılar ardında (çoğu ülkede) gerçekleşebilir.
Organizasyon her şeydir. Ekibiniz için güvenli bir ortam sağlamak amacıyla sosyal mesafe koymayı garanti etmek için dükkanınız ve mutfağınızda asgari bir ekip ile çalışmanızı tavsiye ediyoruz. Bu nedenle pek çok dükkan ve restoran şunları tercih etmektedir:
• Normalde sunduklarınızdan daha sınırlı bir seçenek sunma: en çok satanlarınız! Restoranlar teslim alma menülerini sadece birkaç tane olacak şekilde adapte edebilir ve seçenekleri günlük değiştirebilir.
• Fırınlar, pastaneler ve çikolata dükkanları genellikle daha önceden paketlenmiş paketler sunuyor: Bu sıraya girmeyi ve alışveriş zamanlarını en aza indirir.
• Pek çok dükkan teslim alma için gün içinde belirli bir zamanı ayarlar: Böylelikle hazırlama, paketleme ve müşteri hizmetlerini daha iyi organize edebilirler.
Bunu güvenli biçimde organize etmek için sıkı önlemler (yerel otoriteler tarafından bildirilenlerle uyumlu) almanızı tavsiye ederiz.
Mutfaklarda
• Ellerinizi düzenli (15 dakikada bir) yıkayın ve dezenfekte edin.
• Tek kullanımlık eldivenler ile çalışın ve bunları düzenli değiştirin.
• Varsa ve mümkünse ağzınıza maske takın.
• Sosyal mesafeye riayet edin: Kendiniz ve çalışanlarınızın farklı çalışma istasyonları arasında en az 1,5 m mesafe koruduğundan emin olun.
• Çalışma tezgahları, ekipmanları ve aletlerini düzenli olarak temizleyin, alkol ile dezenfekte edin.
• Aldığınız hijyen ve güvenlik önlemlerine dair müşterilerinize güvence verin: Dükkanınızda ve sosyal medyada bunları duyurun.
Dükkanlar ve restoranlarda
• Taze, paketli olmayan ürünlerde tek kullanımlık eldivenleri kullanarak müşterilere kendiniz servis edin. Onlardan hiçbir ürüne dokunmamalarını isteyin (halihazırda önceden paketlenmiş değillerse).
• El hijyeni çok önemli: Dükkan çalışanlarından ellerini 15 dakikada bir yıkamalarını ve eldivenlerini düzenli değiştirmelerini isteyin.
• Self-servis durumunda müşterilere tek kullanımlık eldivenler sunun.
• Ürünlerinizi mümkün olduğunda cam veya tezgahların arkasında korumaya alın.
• Personelinizi korumak için tezgahtar bankosu ve müşteri alanı arasına geçici bir ayırıcı veya pencere yerleştirin.
• Müşterilerinizden tercihen temassız olmak üzere sadece nakit olmayan ödeme yapmalarını isteyin. Müşteriler ödeme terminalini kullanır ve dokunurlarsa hemen arkasından alkol ile temizleyin.
• 10 m2’den küçük dükkanlarda pencereye, içeride müşteri varken dışarıda açık havada sıraya girmelerini isteyen bir tabela koyun.
• Büyük dükkanlarda yerlerde kendinden yapıştırıcılı bantlar ile kasada güvenli bekleme noktalarını (her çizginin arasında 1,5 metre) işaretleyin.
• Mümkünse dışarıda da aralarda 1,5 metre olan noktalar işaretleyin, bu müşterilerin nerede beklemeleri gerektiğini anlamalarına yardımcı olur.
Teslim almayı organize ederken ekibiniz ve müşterilerinizi mümkün olan en iyi biçimde korumak için gerekli önlemleri almanızı tavsiye ederiz. Görünüşe göre oldukça işe yarayan bazı fikirler:
• 10 m2’den küçük dükkanlarda pencereye, içeride müşteri varken dışarıda açık havada sıraya girmelerini isteyen bir tabela koyun.
• Mümkünse dışarıda da aralarda 1,5 metre olan noktalar işaretleyin, bu müşterilerin nerede beklemeleri gerektiğini anlamalarına yardımcı olur.
• Büyük dükkanlarda yerlerde kendinden yapıştırıcılı bantlar ile kasada güvenli bekleme noktalarını (her çizginin arasında 1,5 metre) işaretleyin. Kapalı alandaki maksimum müşteri sayısına erişildiğinde müşterilerden dışarıda sıraya girmelerini isteyin: Her çıkan müşteriye karşı yeni müşteri içeri girsin. Güvenli bekleme çizgilerini işaretlemek de yardımcı olur.
• Müşterilerden dükkana tek başlarına girmelerini isteyin: Mümkün olduğunca ailelerin ve çiftlerin girmesini engelleyin.
Müşterilerinizden tercihen temassız olmak üzere sadece nakit olmayan ödeme yapmalarını isteyin. Müşteriler ödeme terminalini kullanır ve dokunurlarsa her kullanımdan hemen sonra alkol ile temizleyin.