Evde siyah zeytin nasıl yapılır? Kolay ve pratik siyah zeytin yapımı için adım adım tarif burada. Nasıl siyah zeytin hazırlanır öğrenmek için hemen tıklayın!
Evde siyah zeytin nasıl yapılır?
1. Malzemeler
- Zeytin
- Tuz
- Su
- Limonsuyu
- Zeytinyağı
2. Zeytinleri hazırlama
Öncelikle taze zeytinleri toplayın veya satın alın. Zeytinlerin büyük bir kısmını kullanmak istiyorsanız, koyu siyah renkte olmalarını bekleyin. Zeytinlerin açık yeşil renkte olması durumunda daha az olgun olduklarını gösterir.
A. Zeytinleri çizme
Zeytinlerin üzerinde fazla acılığını almak için çizme işlemi yapılması tavsiye edilir. Bunun için bir bıçak yardımıyla zeytinlere hafifçe çizikler atın. Bu işlem zeytinlerin tuzlu suya daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.
B. Zeytinleri suya koyma
Zeytinleri büyük bir kaba koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su ile birlikte tuz ve limonsuyunu da ekleyin. Bir taş veya bir tabak kullanarak zeytinlerin suyun üzerinde kalmasını sağlayın.
3. Fermentasyon süreci
Zeytinleri koyduğunuz kabı serin bir yerde saklayın ve sürekli olarak suyun üzerinde kalmasını sağlayın. Zeytinlerin fermantasyon süreci için en az 3-4 hafta gereklidir. Bu süre boyunca suyu her gün değiştirin ve temiz bir kabın içerisinde fermentasyon işlemini sürdürün.
A. Zeytinlerin suyunu değiştirme
Her gün zeytinlerin olduğu kabın içerisindeki suyu boşaltın ve yerine temiz su ekleyin. Bu işlem, zeytinlerin üzerinde biriken acılığın atılmasına yardımcı olur ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Yeni eklediğiniz sudan bir miktar tuz ve limonsuyu da eklemeyi unutmayın.
4. Zeytinleri tuzlu suya koyma
Fermentasyon sürecini tamamladıktan sonra zeytinleri tuzlu suya koyun. Tuzlu suyun oranı zeytinlerin lezzetine göre ayarlanabilir. Yaklaşık olarak 1 litre suya 100 gr tuz ekleyebilirsiniz. Zeytinlerin üzerine bir ağırlık koyarak suyu üzerinde tutun.
5. Zeytinleri dinlendirme
Zeytinleri tuzlu su içerisinde en az 1 ay dinlendirin. Bu süre boyunca zeytinlerin tuzlu suyu emmesi ve daha da lezzetlenmesi sağlanır. Dinlendirme süresince zeytinlerin üzerinde biriken köpükleri temizlemeyi unutmayın.
6. Zeytinleri zeytinyağına koyma
Dinlendirme sürecini tamamladıktan sonra zeytinleri temiz bir kaba yerleştirin ve üzerlerine zeytinyağı ekleyin. Zeytinlerin zeytinyağı ile kaplanması, daha uzun süre dayanmalarını ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır.
7. Servis
Evde yapılan siyah zeytinlerinizi dilimleyerek salatalarınıza, zeytin ekmeklerinize veya diğer yemeklerinize ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!