Paketin dibinde ince bulgur kalmış, tüketelim. Şok'taki benim sarı oğlan, bir liraya kabak tavsiye ediyor; alalım. Kilosu 5.5'tan 3.5 liraya düşmüş, apo
rtman görevlimiz İsmail kuru soğana çeyrek altın diyor; az kullanalım. Taze soğanların taptaze kulaklarını tabii ki atmayalım, bol bol faydalanalım.
Şimdi zeytinyağlı kabak dolması yapalım bir nevi. Kabaklar tırtıklansın, ortadan ikiye bölünsün, dipleri ayakta duracak şekilde düz kesilsin. Üst taraftan oyulsunlar ama altları delinmesin, kapalı kalsın. Kırmızı iki çarli tencerenin rengi olsun, tepeleri alınıp çekirdekleri çıkarılıp doldurulmaya hazırlansınlar.
İç yapıyorum. Vaziyet şöyle ki; bulgur, kuru soğan, taze soğan kulakları, limon kabuğu, sarmısak, baharatlı deniz tuzum, top biber çekmesi, taze dağ kekiğim ve dereotu öyle veya böyle harmanlanıyor.
Sonra da oyulmuş dışlara karıştırdığım içi doldurdum. Sızma, limon suyu, yeniden tuz biber ayarlaması, ağız tadınıza hitabedecek son rötuşlar...
Tencere dibinde iki üç parmak duracak kadar su. Öyle ki, sıkıca kapatılmış üstü ve harlıca açılmış altı ile, fokurdamasından on dakika kadar sonra kapatıyorum doldurma tenceresinin altını. Yine sıkı kapaklanmış olarak buharında bırakılıyor bir süre.
Benim iç arttı. Bulgurunu kabartıp haşlanmış kuru fasulyeye kattım. Bol maydanoz ve taze soğanı dibine serip nar ekşili sızmayla karıştırınca...
Gureba sofrası dedikti ama bunun yanı masraf açar adamın başına.
Rakısız olmaz.