Kefir kilo verdirir mi sorusunun cevabı tam da burada! Markette süt ürünlerine bakarken, yoğurdun yanındaki rafta kefir görmüş olabilirsiniz. Ne olduğunu ve denemeniz gerekip gerekmediğini merak ettiyseniz, okumaya devam edin!
Kefir Nedir?
Hem yoğurt hem de kefir, birkaç farklı şekilde tatlandırılabilen temelde fermente süt ürünleridir. Her ikisi de sağlığımızı desteklemek için faydalı probiyotik bakteriler sağlıyor.
Ilık süte canlı kültürler eklenerek normal yoğurt yapılır. Ilık sıvı, bakterilerin büyümesine ve yoğunlaşarak yoğurt oluşturmasına izin vermek için idealdir. Normal yoğurt, Yunan yoğurdundan daha fazla peynir altı suyu (doğal şeker içeren bir sıvı) içerir. Yunan yoğurdundan daha fazla kalsiyum ve probiyotik içerir.
Yunan yoğurdu da kültür sütüdür, ancak genellikle daha kalın, kremamsıdır ve peynir altı suyunun bulunmaması nedeniyle normal yoğurttan daha ekşi bir tada sahiptir. Peynir altı suyunun çıkarılması, Yunan yoğurdunun normal yoğurttan porsiyon başına daha az şeker ve daha fazla proteine sahip olmasına neden olur.
Kefir de kültüre alınır, ancak oda sıcaklığında bakteri ve mayayı birleştiren kefir taneleri kullanılarak yapılır. Kefir taneleri (karnabahara benzeyen ve tipik tahıl tanelerine benzemeyen) bakteri ve maya içerir. Doğal mayalar nedeniyle kefir gazlı bir dokuya sahip olabilir. Kefir taneleri, kefir sütü yapmak için koyun, keçi, hindistancevizi, inek, soya veya pirinç sütünü fermente etmek için kullanılabilir. Kefir sütü (en popüler kefir formu) ince ve içilebilir. Bazıları normal yoğurt ve ayran arasında bir karışım olarak tanımlanan ekşi bir tada sahiptir. Kefir, normal yoğurttan veya Yunan yoğurdundan daha fazla probiyotik içerir.
Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir aslında uzun süredir buralarda. Avrupa ve Asya’da popüler bir içecek, son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri’nde yakalandı.
Scott Hirst, ortak sahibi Canlı Kefir Şirketi, “Kefirin daha popüler hale geldiğini düşünüyorum çünkü çok daha fazla insan, özellikle de genç nesiller, sağlıklarını her türlü farklı şekilde iyileştirmek istiyor, farklı kültürlere ve dünyadaki diğer ülkelere bakıyor ve onlardan biraz sağlığı iyileştiren diyetleri. ”
Daha fazla insan diyetlerine kefir ekledikçe, marketler ürün tekliflerini sadece kefir sütünün ötesine genişletti. Miller, “Pek çok çeşit kefir var” diyor, “Kefir yoğurdu, kefir soda, kefir suyu, hatta kefir losyonu. Hatta ekşi maya başlangıçları gibi, kefir başlangıç kitlerinden biriyle olduğu gibi kendi kefirinizi bile yapabilirsiniz – bu, 2020’de de popülerlik kazanan bir uygulama. ”
Kefir Ne Zaman İçilmeli?
Besin etiketlerinin karşılaştırılması, yoğurt ve kefirin kalori, yağ ve protein açısından oldukça benzer olduğunu göstermektedir. Miller şöyle diyor: “Ya daha iyi ya da daha kötü olduğunu düşünmüyorum – daha ziyade farklılar ve her ikisi de kişisel sağlık hedeflerinizi destekleyebilir. Kefir gibi fermente gıdalar bağırsak mikrobiyomunu destekler. Tüm probiyotikler bağışıklık sistemimiz ve sindirimimiz için iyidir. ”
Normal yoğurt, yoğurt ve kefir, farklı besin kategorilerinde “kazananlardır”. Diyetinize protein eklemek istiyorsanız, Yunan yoğurdu porsiyon başına en fazla proteini sağlar. Kemik yapıcı kalsiyum eklemek isteyenler için en çok normal yoğurt vardır.
Kefir Kilo Verdirir Mi Doğru Soru mu?
Ancak birincil hedefiniz diyetinize daha fazla probiyotik eklemekse ve tadı seviyorsanız, kefir en iyi yoldur. Hirst, “Genellikle yoğurtlar çok daha az koloni oluşturan faydalı bakteri birimleri içerir.” Kefirin, yoğurda kıyasla porsiyon başına üç kat daha fazla probiyotik içerdiği söyleniyor. Hirsh ekliyor: “Kefir taneleri, son derece çeşitli bakteri ve maya bileşimine sahip canlı bir ekosistemdir. Kefir tanesi oldukça sert bir ortamdır, bu nedenle sağlam bakteriler üretir, böylece midede hayatta kalabilir ve alt bağırsağımızdaki mikrobiyoma ulaşabilir. ”
Her ikisi de besleyici seçenekler olduğu için normal yoğurdun veya yoğurdun tadı veya kalınlığını tercih ediyorsanız endişelenmeyin. Uzmanlar, aromalı yoğurtlar (hatta vanilya) şeker, katkı maddeleri ve gıda boyası ekleme eğiliminde olduğundan sade yoğurda yapışmayı tavsiye ediyor. Daha tatlı bir yoğurt istiyorsanız, temel olarak sade kullanın ve ardından taze çilek veya muz, kuru meyve, tarçın veya biraz bal ekleyin.
Kefir Diyeti
Kefiri denemek istiyorsanız yavaş başlayın. Miller, “Şişkinlik ve bağırsak krampları gibi yan etkiler ortaya çıkabilir. Bundan kaçınmak için az miktarda (kefir) deneyerek başlamalı ve sonunda bu yan etkiler sürekli kullanımla ortadan kalkmalıdır. ”
Miller, süt ürünlerine tolerans göstermeyen insanlar için, kefir su ürünleri gibi su bazlı veya hindistancevizi sütü gibi süt içermeyen sütler kullanan birkaç süt ürünü olmayan kefir çeşidi olduğunu söylüyor.
Kefir içmenin yanı sıra onu diyetinize eklemenin başka yolları da var. Miller şöyle diyor: “Kefirin harika kullanım alanları arasında soğuk çorbada sade kefir kullanmak ve ev yapımı salata sosu tariflerinde kefir kullanmak yer alıyor ve bir mayalama malzemesi olarak da kullanılabilir veya fırında ayranın yerini alabilir.”
Ayrıca ilginizi çekebilir: