Patatesler birçok ülkede temel bir mahsuldür ve dengeli ve besleyici bir diyetin önemli bir parçası olabilir. Patates alerjileri nadirdir, ancak belirtileri vardır ve her yaştan insanı etkileyebilir.
Patates alerjisi olan kişiler, patateste bulunanlara benzer alerjenleri içeren diğer maddelere karşı da alerjiye maruz kalabilirler. Bununla birlikte, diyette patateslerden kaçınmak göründüğünden daha zor olabilir.
Burada, patatessiz bir yaşam tarzına geçişi kolaylaştıracak bazı alternatiflere göz atıyoruz.
Nedenler
Patates alerjisi, bağışıklık sistemi, patates hücresindeki belirli proteinleri zararlı bir madde için bozduğunda meydana gelir. Bu meydana geldiğinde, vücut, virüslere veya bakterilere saldırdığında yaratılana benzer bir reaksiyon üretir.
Bu problemi izole etmek ve ortadan kaldırmak için bağışıklık sistemini uyararak beden bu “davetsiz misafirlere” yanıt verir.
Beyaz kan hücreleri ve IgE antikoru gibi bileşikler, vücudu denemek ve “korumak” üzere gönderilir ve bazı beyaz kan hücreleri ve mast hücreleri histamin salgılar.
Patates alerjisi belirtilerinin çoğuna neden olan bağışıklık sistemi tarafından bu yanıttır.
Patates alerjisi kim alır?
Patates alerjileri, nispeten nadir olmakla birlikte, herkesi etkileyebilir. Ancak, Batılı ülkelerde bir tür veya başka bir gıda alerjisi olan kişilerin sayısı artmaktadır.
Diğer besin alerjilerine benzer şekilde, patates alerjisi geliştiren çocuklar bundan kurtulabilir. Patates alerjisi tanısı konan pek çok yetişkin, hayatlarının geri kalanında bundan etkilenir.
Risk faktörleri
Patates bitkileri, yaygın olarak kullanılan veya tüketilen diğer pek çok bitkiyi içeren, abur cubur ailesinin bir parçasıdır. Patateslere karşı toleransı olmayanlar, alerjiye neden olan zehirlenmelere neden olabilen glikoalkoloidler nedeniyle, tente ailesinin diğer üyelerine karşı toleranssız olabilirler.
Tente aile üyeleri şunlardır:
- patates
- domates
- patlıcan
- kırmızı biber
- kırmızı biber
- tütün
- küçük domates
- Goji dutları
- biber
- pepino kavun
- Bamya
Abur cubur ailesinin farklı üyelerinden maddelerin çapraz reaktivitesi, patateslere karşı toleransı olmayan kişilerde ortaya çıkabilir.
Bir kişiyi huş ağaçlarından ve belirli bitkilerden gelen polenlere karşı alerjik reaksiyon riski taşıyan polen-gıda sendromu da patates alerjilerine bağlı olabilir. Ayrıca, patates alerjisi olan kişiler de latekse karşı alerjik bir reaksiyona sahip olabilirler.
belirtiler
Gerçek bir patates alerjisine sahip kişiler, dokunmadan, soyulduktan ya da patates yedikten hemen sonra bir reaksiyona sahip olabilirler.
Ham ve pişmiş patatesler bu reaksiyonlara neden olabilir, ancak her bir kişi onları farklı şekilde deneyimlemektedir. Bazı insanlar, kullandıktan sonra kaşık veya tabak servisinde kalan patates izlerine bile cevap verebilirler.
Semptomlar insandan insana farklılık gösterebilir, ancak patates alerjisinin tipik semptomları şunlardır:
- kaşıntılı veya batma gözleri, burun akıntısı veya tıkalı burun ve hapşırma dahil rinit
- kırmızı, kaşıntılı cilt
- kovanlar, egzama veya benzeri döküntüler
- boğaz veya cızırtılı boğaz
Patates alerjileri veya intoleransları, sindirim sistemini bozarak, patates maddeleri vücutta dolaşabilir. Patates alerjisi veya tahammülsüzlüğün neden olduğu sindirim sorunları belirtileri şunlardır:
- mide bulantısı ya da kusma
- gaz
- şişkin ve kramp
- ishal
Komplikasyonlar
Bazı insanlar anafilaksiye yol açarak patateslere maruz kaldıklarında ciddi bir alerjik reaksiyon yaşarlar.
Anafilaksi, tedavi edilmezse yaşamı tehdit edebilen şiddetli, akut bir alerjik reaksiyondur. Bir gıda alerjisinden kaynaklanan anafilaksi belirtileri genellikle şunları içerir:
- göz, ağız, boğaz, dil veya yüz şişmesi
- nefes darlığı veya nefes almada sorun
- kusma
- baş dönmesi veya bilinç kaybı
- kan basıncında ani bir düşüş
Genellikle, bu belirtiler çabuk ortaya çıkar ve derhal tıbbi müdahale gerektirir.
Patates için bilinen şiddetli alerjik reaksiyona sahip bir kişinin genellikle üzerinde bir antihistamin ilacı veya epinefrin bulunur. Ancak bir birey ilaç almakta olsa bile, bu reaksiyonlar daha fazla komplikasyon ortaya çıkmamasını sağlamak için hala tıbbi yardım gerektirecektir.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Patatesler birçok gıdada bulunabilir ve alerjisi veya tahammülsüzlüğü olan kişiler onları önlemek için uyanık olmalıdır.
Patates kullanan yiyecekler şunları içerir:
- cips, kızartmalar ve tuzlu atıştırmalıklar
- votka
- güveç
- croquettes
- Gnocchi gibi bazı makarnalar
- çorbalar, yemekler ve püreler
Patates nişastası veya patates unu birçok gıda maddesinde de gizlidir. Unlu mamüller için bazı unlarda buğday unu yerine buğday unu kullanılır. Patates nişastası genellikle yiyecekleri kalınlaştırmak, suyu emmek veya bazı şeylerin birbirine yapışmasını önlemek için kullanılır.
Patates nişastası veya ununda az miktarda patates proteini bulunur. Sonuç olarak, patates nişastası veya undaki patates proteinine gerçek alerji riski düşüktür. Ancak, insanlar patates nişastasına veya una karşı hoşgörüsüzlüğe sahiplerse, hala gıda etiketlerine dikkat etmeleri gerekir.
Patates nişastası veya un, aşağıdakiler dahil olmak üzere bazı beklenmeyen yerlerde bulunur:
- rendelenmiş peynirler
- kekler ve kekler gibi pişmiş tatlılar
- ekmekler
- hazır gıda ürünleri
- konserve çorbalar ve güveç
- dips ve pansumanlar
- baharat karmaları
- şekerlemeler
Patates alerjisi veya tahammülsüzlüğü olan herkesin, patateslerden arınmış olduklarından emin olmak için aldıkları herhangi bir şeyin gıda etiketlerini okuması gerekir.
Patatesden uzak durmak restoranlarda daha zor olabilir. Patates için ciddi derecede alerjisi olan bir kişi, mutfak eşyaları, mutfak tezgahlarında veya kızartma yağında bulunan patates tarafından kirlenmiş yiyeceklerdeki izlere tepki verebilir. Sipariş vermeden önce personelin herhangi bir alerjiyi bilmesi en iyisidir.
Patates ya da patates alerjisi olan herkesin yanında patates içeren yiyeceklerden de kaçınılmamalıdır. Gömlekli patates kırıntıları, bazı insanlarda tepkiye neden olmak için yeterli olabilir ve sevilenlerin de bu konuların farkında olması gerekir.
Patates yerine
Patates ikameleri, farklı bir diyet isteyen ve karbonhidrat ve nişastayı ortadan kaldırmaya çalışan insanlar nedeniyle popülerdir. Bununla birlikte, aşağıdakiler dahil olmak üzere, patates yerine birçok bileşen kullanılabilir:
- Karnıbahar. Buharda pişirilmiş karnabahar ve baharatların karıştırılması, patates püresine benzer bir yemek üretir.
- Yuca, patateslere benzer bir yumrudur ancak patateslere alerjisi olan kişilerde reaksiyona neden olmaz. İnce dilimlenmiş ve sonra patates cipsi veya patates kızartması için bir alternatif için fırında veya kızartın.
- Şalgam veya avokado. Baharat ekleyin ve sonra kızartın veya patates kızartması alternatif olarak kızartın.
Ne zaman test edilmeli?
Yiyeceklere yeni reaksiyonlar yaşayan herkes bir doktora veya alerjene başvurmalıdır. Testler daha sonra kişiyi etkileyebilecek tüm allerjenleri tanımlamak için çalıştırılabilir ve reaksiyonları önlemek veya tedavi etmek için ilaçları reçete etmeye başlayabilirler.
Yeni belirtiler veya reaksiyonlar yaşayan bilinen alerjileri olan kişiler, yeni ilaç gerektirebileceklerinden doktorlarını da görmelidirler.
Yeni bir duyarlılığın belirli bir yiyeceğe alerjisi olabileceği ihtimali de vardır. Bir alerji, bir yemek günlüğünü olası alerjenleri aramaya yardımcı olmak için yenen her şeyi takip etmesini tavsiye edebilir. Bir doktor veya alerjist ile doğrudan temas, reaksiyonları azaltmanın ve patates alerjisinden kaynaklanan komplikasyonları önlemenin en iyi yoludur.