Avustralya’da bulunan Sydney Üniversitesi tarafından 1998 yılında yapılan araştırmada, şekerin diş çürümeleri ve diğer sağlık konuları ile ilişkisi incelendi.
Araştırmaya göre, koruyucu ve lezzeti geliştirici özellikleri bulunan şekerin insan beslenmesinde eşsiz bir rol oynadığı belirlendi. Buna göre, insanların içgüdüsel tatlı ihtiyacını karşıladığı ve batı tarzı diyetlere ortalama %10 oranında enerji katkısı yaptığı saptandı.
Araştırmada, rafine edilmiş sakkarozun geçmişte diyabet, kilo artışı, besin ögesi eksikliği ve hatta çocuklarda hiperaktivite ile ilişkilendirilmiş olsa da son zamanlarda yapılan çalışmaların, bu varsayımların yanlış olduğunu gösterdiği belirtildi.
Yapılan araştırmalarda bir diyetin şeker içeriğindeki artışın, yağ içeriğinde azalmaya neden olduğu ve böylece daha düşük kilo artışı ile ilişkili olduğu kanıtlandı. Yeni çalışmalarda, orta ölçüde şeker tüketiminin en yüksek besin ögesi alımını sağladığı ve sakkaroz içeren gıdaların plazma glukoz düzeylerini nişastalı gıdalardan daha az yükselttiği ortaya kondu.
Sanayileşmemiş toplumlarda diş çürümelerinin, sakkaroz tüketiminden kaynaklandığı ileri sürülse de gelişmiş ülkelerde böyle bir durum söz konusu değil. Araştırmada, bu ülkelerdeki diş çürümelerini etkileyen en önemli faktörlerin florür alımı, gıda alım sıklıkları ve ağız hijyeni olduğu vurgulandı.