Malzemeler :
2 adet böreklik yufka
3/4 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı su
3/4 çay bardağı sıvı yağ
İç malzeme;
500 gr. ıspanak
500 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, kırmızı pulbiber
limon suyu
Üzerine;
rendelenmiş kaşar peyniri
yumurta sarısı
Yapılışı :
Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenir. Limonlu suda 10 dakika kadar haşlanır, suyu süzülür.
Ispanak iyice yıkanıp suyu süzülerek yemeklik doğranır. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Ispanaklar eklenip kavurmaya devam edilir. Ispanaklar iyice sönünce mantar eklenir. Tuz ve kırmızı pulbiberle tatlandırılıp bir süre pişirilir. Ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.
Süt, su ve sıvıyağ çukur bir kapta karıştırılıp sos hazırlanır.
Yuvarlak küçük bir fırın kabına yağlı kağıt serilir. Birinci yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde fırın kabına yerleştirilir. Fırça ile yufkanın üzerine sos sürülür. Diğer yufka parçalara bölünüp her bir katına sos sürülerek yerleştirilir. Kenar fazlalıkları da sos ile ıslatılıp rulo şeklinde katlanıp tepsinin kenarlarına yerleştirilir. (Pizza kenarı gibi) Hazırlanan ıspanaklı karışım üzerine yayılır, kaşar peyniri rendesi serpilir. Kenardaki yufkaya yumurta sarısı sürülür ve 170-180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: İsterseniz tek porsiyonluk pizza keseleri şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Bunun için; bir yufka (+) şeklinde kesilip dört eşit üçgene bölünür, sos ile ıslatılır. Geniş kenarından başlayarak yufkanın ortasına kadar rulo yapılır. Yufkanın ucundaki üçgem kısım geriye doğru katlanır. Bu kısım ortada kalacak şekilde rulu kendi etrafında döndürülerek çana şekli elde edilir. Ortasına iç malzeme, üzerine kaşar peyniri rendesi, kenarlarına yumurta sarısı sürülerek pişirilir.
Yufka sayısı artırılıp büyük tepside de yapılabilir, zevkinize bağlı.
Afiyet olsun.