Yaban mersini dünyadaki en popüler ürünlerden biridir. Onlar vitamin ve antioksidanlarla doludur. Çoğu zaman, vizyonu iyileştirmek, kan kolesterolünü azaltmak ve ürogenital sistem enfeksiyonlarının olasılığını en aza indirmek için kullanılırlar. Isıl işlemden sonra bile pek çok olumlu kalitenin devam ettiği bilinmektedir, bu nedenle bugün birçok kişi yaban mersini evlerinde kışın temizler.
Kurutulmuş yabanmersini
Kurutulmuş yaban mersini kış için hazırlanan çeşitli yollar vardır. Bunların her biri, en çok önemli maddeleri ve hatta hoş bir çilek rengini korumanıza izin verir. Bunun nasıl elde edilebileceğini ve yaban mersini nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını düşünün.
Herhangi bir yöntemde, meyveler ilk önce hazırlanmalıdır. Bunun için, yaban mersini taze meyveleri alınır, hasarlı olanlar alınır, yaprakçıklar ve dallar çıkarılır, bir elek içine konur ve yıkanır.
araç meyvelerin işlenmesi Parlak bir görünüme sahip güzel meyveler elde etmek için:
- Pektin. Ambalajın üzerindeki talimatlara uygun olarak suda çözülür. Daha sonra elde edilen çözelti, meyveler üzerine dökülür ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir elek içine yerleştirilir.
- Limon. Narenciye ile doğru miktarda meyve suyu ve üzerlerine serpilirler.
- Haşlama. Büyük bir kap kaynar su ve bir bardak buz hazırlayın. Birkaç dakika için meyveler kaynar suya batırılır ve sonra hemen buzun içine dökülür. Soğuduktan sonra, suyu çıkarmak için bir eleğe aktarın.
Kuru meyveler özel bir cihazda olabilir – elektrikli kurutma makinesi veya fırın. İlk olarak, özel tablalarda yerleştirilir ve istenen sonuca bağlı olarak 6-10 saat boyunca susuz hale getirilir. Tam soğutmadan sonra, yaban mersini bir depolama tankına konabilir.
Fırında kurutma aşağıdaki şekilde oluşur: 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Bir fırın tepsisine özel bir kağıt koyun ve bir katmanda bir yaban mersini ile uyuyun. Çileklerin büyüklüğüne bağlı olarak, kurutma işlemi dört ila on iki saat sürecektir; Önceki yöntemde olduğu gibi, soğutma sonrası depolama için saklanabilir.
Kuru sıcak iklimlerde yaşamanın avantajları vardır, çünkü bu durumda, bilberries’yi sokakta kurutabilirsiniz. Ahşap çerçevelerden ve gazlı bezlerden ekranlar hazırlamak ve üzerlerine meyve serpmek. Geceleri onları sıcak ve kuru bir yerde temizlemeniz önerilir. Ortalama olarak birkaç gün süren bir kurutmayı gerektirir.
Dondurulmuş yaban mersini
Dondurmadan önce, meyveler, önceki yöntemlerde olduğu gibi pişirilir: şımartılmışları temizler ve iyice yıkarlar. Dondurmadan önce, meyveler suyun meyveleri krakalara çevirmesini önlemek için kurutulur. Yaban mersini bir tabakada bir palet üzerine konulduktan ve sadece dondurulduktan sonra, paketler veya kaplarda parçalara ayrılır.
Çileklerin buzdolabındaki diğer yiyeceklerden yabancı kokularla doymamasını sağlamak için, hemen bir paket içinde dondurabilirsiniz. Tatlı meyvelerden sevenler donmadan önce şeker serpilir.
Yabanmersin, şeker ile püre
Bu iş parçası aceleyle yapılır. Bununla birlikte, ısıl işlem yokluğunun bir sonucu olarak, çok sayıda madde tutulur.
Yemek pişirmek için herhangi bir mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yoktur. Önceden yıkanmış ve soyulmuş meyveler bir karıştırıcıda öğütülür, şekerle 1: 2 oranında karıştırılır. Önceden hazırlanmış kavanozlara şekerle silinmiş yaban mersini yerleştirin ve bir buzdolabına veya dondurucuya gönderin.
Yabanmersini şurubu
Yemek pişirmek için, şu malzemelere ihtiyacınız vardır: bir kilogram yaban mersini, 220 gr şeker, 700 ml su ve limon alabilirsin. Narenciye yarım kesilir ve çok miktarda meyve suyu sıkılır.
Yaban mersini yıkanır, derin bir kaba yerleştirilir, 330 ml su dökülür ve bir çatalla yoğrulur. Kabı ateşe koyun ve kaynama noktasına getirin. 13 dakika pişirin ve sonra soğutun. Elde edilen bileşim iki kez bir elek içinden geçirilir.
Kalan su ve limon şeker ile karıştırılır ve 10 dakika kaynatılır. Kalınlaşmanın başlangıcından sonra, yaban mersini ekleyip 3 dakika daha bekletin. Zamanın sonunda, limon çıkarılır ve şurup soğutulur. Hazır incelik, teneke kutu üzerine dökülür ve bir buzdolabında saklanır.
Yabanmersini Suyu
Yabanmersini cildinin çok yumuşak olması nedeniyle, meyve suyunu çıkartmak için yeterince kolaydır. Bunu yapmak için, meyveleri bir pamuklu bez torbaya koymak ve sıvıyı sıkmak yeterlidir. Bu yöntem, taze sıkılmış meyve suyu sevenler için idealdir.
Yaban mersini nasıl korunacağını, yani kış için meyve suyunu nasıl koruduğunuzu düşünün. Bu amaçla bir meyve suyu, bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir. Iş parçası yürütülür farklı şekillerde, ama fayda değişmeden kalır.
Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Seçilen aparattan suyu sıktıktan sonra ısrar ve filtrelenir. Daha sonra ortaya çıkan döküntü bir emaye kabı içine dökülür ve 80 dereceye ısıtılır. Sıvıyı 20 dakika kaynatın, daha sonra soğutun ve steril kavanozlara dökün.
- İkinci yöntem kalıntıların işlenmesinde kullanılır. Aynı oranda suya dökülür ve az miktarda şeker eklenir. Konteynırı ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın, sonra soğutun ve süzün. Lezzet katmak için önceden pişirilmiş meyve suyu ekleyebilirsiniz. Bu içeceği sadece buzdolabında saklayın.
- İkinci yöntem kissel ve mors için bazların hazırlanması için uygundur. Meyveler yıkanır ve aynı oranda şekerle dökülür. 15 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Bu süre bol meyve suyu için yeterli olacaktır. Süzülür ve kalan kütleye 1: 2 oranında sıcak şurup ilave edilir. 6 saat ısrar edin ve ardından süzün. Meyve suyu ve şurup karıştırılıp kaynatılır. Sonunda, teneke kutulara dökülür ve rulolanırlar.
Yabanmersin Şarap
Yaban mersini gerçek bir ev yapımı kuru şarap nasıl yapıldığını düşünün. 3 kg taze meyveleri toplayın, yıkanır ve tamamen ezilir.
Elde edilen karışım büyük hacimli bir cam kaba yayılır ve 2 kg şeker eklenir. 3 litre su dökün ve şişenin boynuna birkaç kat gazlı bez koyun ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında başlangıçtaki fermantasyon başlamalıdır. Zamanın sonunda, bileşim filtrelenir.
Şişe iyice yıkanmış ve önceden filtrelenmiş meyve suyu ile doldurulmuştur. Ek olarak, önceden karıştırılmış bal camı ve bir litre su eklenir. Bir su fıskiyesi ile mantar ve sıcak bir yerde 2 ay boyunca bırakın. Ardından, filtreyi yıkayın, şişeyi yıkayın ve tekrar ısrar edin, sadece serin bir yerde.
Son iki aydan sonra, son kez filtrelenir ve neredeyse yatay konumda ise, uzun bir süre saklanabilen küçük şişelere dökülür. Böyle bir depolamadan en az 60 gün sonra tüketebilirsiniz. Bu süre zarfında şarabın muhteşem bir gölge ve özgün tadı elde edersiniz.
Yabanmersini Jöle
Kışın yaban mersini nasıl temin edeceğiyle ilgilenen birçok kişi, bu seçeneği kendi başlarına seçiyor. Bugün, daha ayrıntılı olarak ele aldığımız, zamana göre test edilmiş birkaç tarif var.
Klasik jöle Şeker miktarını hazırlamak için biraz daha az meyveler olmalıdır. Meyveler bir tencereye konur, yarım şekerle kaplanır ve bir süre bırakılır.
Çilekler meyve suyu verdiğinde, kabı küçük bir ateşe koyun ve yavaş yavaş kaynama noktasına getirin. Şekerin kalanını koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Konteynerin soğumasına izin verin. Isıtma ve soğutmayı iki kez daha tekrarlayın. Son seferden sonra hemen önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.
Çok değişkenli. Meyveler ve şeker, aynı oranlarda kilogram olarak alınır. Bağlayın ve çok kanallı tencereye dökün. 2 saat boyunca “Söndürme” modunu seçin. Zamanın sonunda, sadece bir dakika için buhar programı rejimini değiştirirler. Hazır hamurlar kutulara dökülür ve toplanır.
Jelatin ile. Benzer bir bileşim, kutunun dışında bile şekli korur. Meyveler ve şeker 4: 2 oranında alınır. Bu miktar için bir paket jöle yeterlidir. Hepsi bir kaba koyun ve küçük bir ateşte iki dakika pişirin. Elde edilen sıvı kıvrılmış teneke içine dökülür.
Pişirmeden. Yeni başlayanlar için idealdir. Bir porsiyon yapmak için, 1: 2 oranında çilek ve şekeri almak yeterlidir. Tüm Şeker, 1 cm kalınlığında ekleyebilmek. Bu fermentasyon gelen bir tatlı kazandırır ve besinlerin çok sayıda korunması ile kendi suyunda meyvenin bir tatlı sağlayacak, pürüzsüz ve steril kavanoz üzerine yayıldı kadar ovuşturdu. Buzdolabında tavsiye edin.
Yaban mersini reçeli için reçete
Meyveleri hasat klasik yöntem sevenler için, reçel pişirme ideal olacaktır. Böğürtlen reçeli nasıl yapılacağını detaylı olarak ele alalım.
Böyle bir tarif, minimum maliyet gerektirir. Hazırlık için belirli sayıda çilek alın, şeker yarısı daha fazladır. Yabanmersini şekerle kaplanmış ve 5 saat boyunca bırakılmıştır. Zaman ayarlandıktan sonra yaklaşık 35 dakika pişirin. Her zaman, köpüğü çıkarmayı unutma.
Hazır reçel soğutulur ve kaplara, döner kapaklara dökülür. Bu kış için yabanmersini reçelinin temel çeşididir, kişisel zevkinize başka malzemeler ekleyebilirsiniz.
Yabanmersini reçeli için reçete
Yaban mersini, sadece bir muamele olarak değil, aynı zamanda tıbbi niteliklerinin bir parçası olarak göz önüne alındığında, kışın reçel olarak bu tür reçetelere dikkat edilmesi önerilir.
Yemek pişirmek için 1 kg çilek ve şekerin yanı sıra 300 ml su alın. Yaban mersini yıkanır ve bir püre elde edilene kadar iyice öğütülmüş bir kaba konur. Şeker suyla birleştirilir ve iki dakika pişirilir. Ardından yabanmersini püresine dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynamaya getirilir. Bu süre boyunca 15 dakika demleyin, bankaları hazırlayın. Zamanın sonunda, elde edilen bileşim hemen kutu içine dökülür ve toplanır.
Yaban mersini kompostosu için reçete
Yaban mersini kompostosu nasıl demlenir düşünün. Tarif için, her bir litre suyun 0,5 kg şeker gerektireceğini hesaplamanız gerekir. Meyveler, kavanozlara serilir, bu sırada ayrı ayrı su kaynatılır ve şeker eklenir. Kum tamamen eridiğinde, şurup, yaban mersini ile teneke kutu içine dökülür ve bunları sterilize etmeye başlar. Ortalama olarak bu 15 dakika sürer. Daha sonra bankalar vidalanır ve soğumaya gönderilir.
Genellikle, kış yemekleri için yaban mersini kompostosu sterilizasyon olmadan. Böylece, soğuk mevsimde vücudu faydalı maddelerle doldurmak mümkündür.
Üç litrelik bir kutu için 900 gr çilek, 450 gr şeker ve 3 litre suya ihtiyacınız vardır. Yabanmersleri hazırlanır ve meyve ile ikiye bölünür. Sonra kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu sefer meyvelerin ısınması için yeterli. Su çekilir ve kum örtülür. Bükümden önce su dökülür. Birçok insan, böğürtlenli kompostoyu yapan şeylerle ilgileniyor. Bu nedenle, sıcak su ile minimum temas sayesinde, pratik olarak tüm yararlı maddeler kalır.
Tüm bu klasik tarifleri bilerek, kendi başınıza bir şeyler doğaçlama yapabilir ve ekleyebilir ve böylece soğuk kış aylarında orijinal ve en önemlisi yararlı yiyeceklerle sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.