Kimyon, bitkiden gelen bir baharattır. Asya, Afrika ve Avrupa’ya özgüdür, ancak dünya çapında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Karabiber sonra ikinci en popüler baharattır.
Kimyon genellikle bütün kurutulmuş tohumlar veya öğütülmüş toz şeklinde satın alınır. Köri tozu gibi birçok baharat karışımında tipik bir maddedir. Kimyon, başta Meksika, Hint, Afrika ve Asya olmak üzere birçok mutfakta temel bir baharattır.
Yemek pişirmenin yanı sıra, kimyon da yıllardır dünyanın birçok yerinde tıbbi olarak kullanılmaktadır.
Bazı Güneydoğu Asya ülkelerinde sindirim, öksürük, ağrı ve karaciğer sağlığına yardımcı olmak için kullanılır. İran’da, insanlar Tunus’taki insanlar enfeksiyonları önlemeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olmak için kullandıkları sırada nöbet tedavi etmek için kimyon kullanıyorlar.
Kimyonun ilgisi, daha yeni araştırmalar, bazı başarılı sağlık faydalarını desteklediği için artmaktadır. Kimyon ile ilgili potansiyel sağlık yararları ve riskleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ve diyetinize kimyon ilavesini öğrenmek için okumaya devam edin.
Yararları
1. Kilo kaybı
Kimyon kilo vermeye çalışan insanlar için yararlı olabilir. Aşırı kilolu yetişkinleri kapsayan bir çalışma, kimyonun kilo verme ilacı ve kiloda bir plasebo ile olan etkilerini karşılaştırmıştır.
8 hafta sonra araştırmacılar, kimyon ve kilo kaybı ilaç gruplarının hem önemli miktarda kilo verdiklerini buldular. Kimyon grubundaki insanlar da insülin düzeylerinde bir düşüş yaşadı.
Bir başka çalışmada, 3 ay boyunca günde 3 gram (g) kimyon tozunu tüketen aşırı kilolu ve obez kadınların vücut ağırlığı, bel ve vücut yağlarında anlamlı düşüşler olduğu bulunmuştur.
2. Kolesterol
Aşırı kilolu ve obez kadınlarda daha önce bahsedilen çalışma, günde 3 g kimyon tozunun tüketilmesinin daha düşük toplam kolesterol, LDL veya “kötü” kolesterol ve trigliserit seviyeleri ile sonuçlandığını bulmuştur.
Kimyon tozunu tüketen kadınların da yüksek HDL veya “iyi” kolesterol düzeyleri vardı.
3. Diyabet
Tip 2 diyabetli erişkinlerde yapılan bir çalışmada, kimyon esansiyel yağının kan şekeri üzerindeki etkilerine bakılmıştır. Çalışma katılımcıları günde 100 miligram (mg) kimyon yağı, günde 50 mg kimyon yağı veya bir plasebo aldı.
8 hafta sonra, hem kimyon-yağ grupları, kan şekeri, insülin ve hemoglobin A1c seviyelerini önemli ölçüde düşürmüştür.
Kimyon-yağ grupları da insülin direnci ve inflamasyon belirtilerinde iyileşmeler gördü. İnsanlarda yapılan diğer çalışmalar, kimyon ve kan şekeri düzeyleri ile karışık sonuçlar göstermiştir.
4. İrritabl bağırsak sendromu
Küçük bir pilot çalışma, kimyon esansiyel yağ damlalarının irritabl bağırsak sendromu (IBS) semptomları üzerine etkisini araştırmıştır.
4 hafta sonra, çalışma katılımcıları mide ağrısı ve şişkinlik gibi birçok semptomda iyileşme kaydetti.
Çalışmanın sonunda, çoğunlukla semptom olarak kabızlığı olan IBS olanların daha sık barsak hareketleri vardı. Özellikle semptom olarak ishali yaşamış olanlar daha az bağırsak hareketine sahipti.
5. Stres
Kimyon, vücudun strese girmesine yardım etmede rol oynayabilir. Sıçanlarda yapılan bir çalışma, kimyon ekstraktının stres belirtileri üzerindeki etkisini incelemiştir.
Hayvanlar stresli bir aktiviteden önce kimyon özü aldıklarında, vücutları, tedaviyi almadıkları zamandan daha az stres tepkisine sahipti.
Kimyon, stresin etkilerini antioksidan olarak çalışarak yardımcı olabilir. Aynı araştırmacılar, çalışılan sıçanlarda kimyonun C vitaminden daha etkili bir antioksidan olduğunu bulmuşlardır.
6. Bellek kaybı
Aynı çalışmada sıçanlarda ayrıca kimyon özütünün hafıza üzerindeki etkisine de bakılmıştır. Çalışma, kimyon özü alan hayvanların daha iyi ve daha hızlı bir geri çekilme olduğunu bulmuştur.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarımsal Ulusal Besin Veri Tabanı Bölümü’ne göre, tüm kimyon tohumlarının 1 çay kaşığı şunları içerir:
- 8 kilokalori
- 0.37 g protein
- 0,47 g yağ
- 0.93 g karbonhidrat
Aynı miktarda kimyon tohumu da 20 mg kalsiyum, 1.39 mg demir ve 8 mg magnezyum sağlar.
Buna ek olarak, kimyon, ilişkili sağlık faydalarından bazılarından sorumlu olabilecek antioksidanlar içerir.
Riskler
Kimyonla pişirilen gıdaların tüketilmesi çoğu insan için muhtemelen güvenlidir. Bazı insanlar kimyon alerjisi olabilir, bu durumda ondan kaçınmaları gerekir.
Ek kimyon dozları önerilmeden önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bir çalışmada, kimyon özü tüketildikten sonra bazı insanlar mide bulantısı, baş dönmesi ve mide ağrısı yaşadı.
Tüm takviyelerde olduğu gibi, insanlar sağlık hizmeti sağlayıcısına ne aldıklarını söylemelidir. Pek çok takviye, bazı reçeteli ilaçların nasıl çalıştığını etkileyebilir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), takviyeleri kalite veya saflık açısından izlemez. Araştırmanızı farklı markalar üzerinde yapın.
Sıçanlarda yapılan araştırmalar kimyon tohumlarından elde edilen ürünlerin bir ilaçla etkileştiğini ve TB’yi tedavi etmek için kullanılan bir antibiyotik kan seviyesinin yükseldiğini bulmuştur.
Diyabet hastaları, özellikle de diyabet için ilaç alan kişiler, kimyonlarını kan şekeri seviyelerini değiştirebileceği için dikkatle kullanmalıdır.
Diyet
Kimyon, birçok lezzetli etnik yemekte ortak bir maddedir. Sıcak bir lezzet katıyor ve özellikle çorbalar, güveler ve körilerle iyi çalışıyor.
Bu baharat ayrıca, kavurmadan önce sebzeleri veya etleri parçalamak için de kullanılabilir.
Kimyon içeren lezzetli yemek tarifleri bağlantıları için aşağıya bakın:
- sağlıklı iki tane güneybatı salatası
- kalp-sağlıklı chipotle biber
- altı katmanlı tempeh taco dip
- tatlı pirinç ile baharatlı Hindistan cevizi köri pirinç
- tavuk shawarma pide pitza
Görünüm
Kimyon, çeşitli sağlık durumlarını ele almada kullanım potansiyeline sahip olabilir.
Araştırmalar, kimyonun bağışıklık sistemini artırabildiğini ve bazı bakteri ve mantar enfeksiyonları ile savaşmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.Hayvan çalışmaları ayrıca kimyonun bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürmüştür.
Özellikle insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak kimyon tıp dünyasında söz sahibidir. En iyi takviye formu ve dozu şu anda bilinmemektedir.
Şimdilik, kimyon bir ek olarak gıda yerine muhtemelen en iyi keyif aldım.