Öncelikle bekletmek için bir kaba su alıp malzemeleri koyuyoruz. Daha sonra enginarların saplarını ve üst sert kısımlarını kesip 4 parçaya bölerek içindeki tüylerini temizliyoruz. Temizlediğimiz enginarları bekletme suyunu atıyoruz ki kararmasın. Düdüklü tencerede Etimizi haşlıyoruz.
Daha sonra bir tencereye yağımızı ve haşladığımız etleri alıp kavuruyoruz.
Üzerine suyunu tuzunu ununu ve limon suyunu ekleyerek kaynatıyoruz. Son olarak ta enginarları süzüp ekliyoruz.
45 dk orta Ateşte pişiriyoruz.
Not: pişirme süresi uzunluk gösterebilir. Ara ara Kontrol ederek pişiriniz.
6 büyük boy enginar
7 kaşık margarin
1 büyük boy soğan
200 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı enginarların suyu
Tuz
Enginarın ayıklandığı su:
10 su bardağı su
2 kaşık un
1 limon
Bir tencereye 10 bardak su, 2 kaşık un ve 1 tane limonun suyunu koyun, iyice karıştırın. İçleri ayıklanmış ve ikiye kesilmiş 6 büyük enginarı da katarak bir kenarda bekletin.
Düdüklü tencerenizde 7 kaşık margarin, ince kıyılmış soğan ile kuşbaşı doğranmış 200 gram etinizi koyarak etler renk alıncaya kadar ara ara karıştırarak kavurun. Enginarları süzüp suyundan 1 bardak ilave edin. Yarım kaşık kadar tuz atıp tencerenin kapağını kapatın.
Düdüklüden ses gelene dek yüksek ateşte pişirin. Daha sonra enginarlarınızın kartlığına göre 20 ila 35 dakika arası kısık ateşte pişirin. Buharını boşalttıktan sonra servis edin.