Vesm Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Vesm:
Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sotöz (Sauteuse): Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola benzeyen dibi biraz tümsek veya yuvarlak olan kap.
Pos: Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya otellerin her bir barına verilen genel isim.
Moleküler Gastronomi: Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu değişimlere yol açan kimyasal reaksiyonları inceleyen bir dal. Moleküler ga
Nut: Çerez
Çağla: Bademin taze olarak yenilebilen şekli.
Degorje (Degorger): Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen kokusunu almak amacı ile yapılan işlem. Etlerle ilgili olarak
Kont-Nua (Contre-noix): Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
Tranç: Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.