Patlıcanlı Rollatini Tarifi, vejetaryenlerin ve sürekli etli yemek yemekten sıkılanların bayılacağı, lezzetli bir tarif. Yapımı biraz el oyalayıcı olsa da, ilk lokmayı ağzınıza attığınızda buna değdiğine emin olacaksınız. Malzemeleri ve tarifi şöyle;
Malzemeler
- 1 büyük patlıcan
- 1 yemek kaşığı tuz
Sosu için
- 1 adet küp doğranmış soğan
- Çeyrek su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- Yarım kilo doğranmış domates konservesi
- Yarım kilo küp doğranmış domates
- Yarım su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı ine kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam acı pul biber
İç harcı için
- 400 gram köy peyniri
- 1 su bardağı rende mozzarella peyniri
- Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar
- Çeyrek su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 1 tutam karabiber
Üzeri için
- 3 adet çırpılmış yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam acı toz biber
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- Kızartmak için yağ
Yapılışı
- Patlıcanları pijama deseni olacak şekilde ayıklayıp boyuna 3 mm kalınlığında kesin (çok kalın olursa sarma işlemini yapamazsınız, çok ince olursa da kızartırken yanarlar).
- Patlıcan dilimlerini bir süzgeçe alın ve üzerlerine tuz serpip karıştırarak 30 dakika bekletin.
- Bu sırada Patlıcanlı Rollatini Tarifi’nin sosunu hazırlamaya başlayın.
- Geniş bir sos tavasında küp doğranmış soğanı zeytinyağı ile kavurun.
- Soğanlar şeffaflaştıktan sonra sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kavurup diğer sos malzemelerini ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Sos kaynadığında ocağın altını kısarak tüm malzemelerin tatlarını vermeleri için tavanın ağzı açık şekilde arada karıştırarak 25 dakika pişirin.
- Patlıcanları sudan geçirin ve kurulayın.
- Geniş bir kase içinde iç harç malzemelerini iyice karıştırın ve bekletin.
- 3 yumurtayı derin ve düz bir tabağa alıp çırpın.
- Arı bir kap içinde galeta unu, yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar, sarımsak, tuz, karabiber, maydanoz ve acı toz biberi karıştırın.
- Geniş bir kızartma tavasında yağı iyice kızdırın.
- Kurulanan patlıcanları parti parti kızartın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Dikdörtgen bir cam fırın kabının içine bir su bardağı domates sosu ekleyin.
- Her bir patlıcan diliminin içine 2 yemek kaşığı iç harçtan koyup rulo yapın ve patlıcan dilimlerinin uç kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
- Tüm patlıcanlar için aynı işlemi yapın.
- Kalan domates sosunu patlıcan rulolarının üzerine ekleyin.
- Kalan yarım su bardağı eski kaşarı patlıcan rulolarının üzerine serpin.
- Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatarak 35 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan patlıcanları sıcak servis edin.
Patlıcanlı Rollatini Tarifi, görüldüğü üzere bol malzemeli bir tarif. Peynirden, domatesten, baharattan kısmamak gerek ki orijinal tarifin tadını alabilesiniz. Yanında güzel baget ekmekler ve mevsim yeşilliklerinden yaptığınız çok süslü olmayan bir salata ile güzel bir öğün geçirebilirsiniz.
Afiyet Olsun!