Eskiden olsa keşgül hazırlamak çok meşakkatli olurdu. Bademleri sıcak sudan geçirip kabuklarını soymalı, hindistan cevizini iyice dövmeli, hatta pirinç unu elde etmek için değirmende öğütmeliydik. Kıvamındaki pürüzsüzlüğü yakalayabilmek için defalarca tel süzgeçten geçirmek gerekirdi. Gerçi ben o zamanları hiç görmedim. Ama benden çok fazla yaşça büyük olmayan bir hanımdan dinlemiştim. Çocuklarına mama yapabilmek için pirinçleri ayıklayıp döve döve un haline getiriyorlarmış. Hazır gıda ürünlerine bademi, hindistan cevizini, pirinci öğütülmüş halde alabilecek kadar katlanabilirim, ama keşgülümü, şütlacımı, pudingimi kendim yapmak isterim.
malzeme:
6 kaselik
1 l süt
2 yemek kaşığı öğütülmüş badem
2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
3 yemek kaşığı pirinç unu
10 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yeşil fıstık
1 paket vanilyalı şeker
yapılışı:
Orta büyüklükteki bir tencerede süte şeker, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı badem unu ve pirinç unu ekleyip orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kepçeyle yukardan akıtarak keşgülü kaselere paylaştırın. Yukardan akıtmanın amacı keşgülün göz göz olmasını sağlamak. Soğuması için bekletin.
Soğuyup üzeri kaymak tuttuğunda kalan hindistan cevizi, badem unu ve kıyılmış yeşil fıstıkla süsleyerek servis edin.