Malzeme Listesi:
Yarım kg patlıcan
1 büyük kuru soğan
7-8 diş sarımsak
5 adet sivri biber
3-4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Patlıcanların sapını dipten kesin ve alacalı soyun. Köklerinden ayırmadan, önce ortadan ikiye, sonra da dörde bölün. Acısının çıkması için bolca tuzlayıp, yarım saat kadar kevgirde bekletin. Patlıcanları yıkayın. Tavada kızdırdığınız zeytin yağında kızartıp dikdörtgen bir fırın tepsisine sıralayın.
Tavada kalan yağda (eğer fazla kaldıysa birazını alıp azaltabilirsiniz), soğanları kavurun. Doğradığınız biberleri de ilave edin ve biraz çevirin. Kare kare doğranmış domatesleri katın. Tuzunu kontrol edip ateşten alın ve bu harcı tepsideki patlıcanların üzerine yayın.
Tepsinin kenarından 1 su bardağı kadar kaynar suyu yavaşça dökün. Sarımsakları bütün halde en üste serpiştirin. Sonra fırına verin yarım saat sonra servis yapın.