Kamboçya, turistler tarafından büyük ölçüde Angkor Wat Kompleksi, Mekong Nehri ve Kızıl Kmer Rejimi altındaki karanlık geçmişinin evi olarak bilinen bir ülkedir. Ancak, insanların çok tuhaf şekillerde hazırlanmış çeşitli örümcek ve böcekleri yiyebilecekleri yer olarak da tuhaf bir şekilde bilinir.
Kamboçya’da hangi böcekler ve örümcekler yenir?
Eh, neredeyse kelimenin tam anlamıyla her şey gider. En şaşırtıcı örnek tarantula olabilir, ancak menüde ayrıca cırcır böcekleri, hamamböcekleri, akrepler, çekirgeler, dev su böcekleri, bazı su yılanı çeşitleri, kırmızı karıncalar, kurtçuklar ve hatta kurtçuklar var! Çoğu derin yağda kızartılmış olmasına rağmen, çeşitli yaratıkların her biri farklı şekillerde hazırlanır. Yaratık kimseyi dövüyor mu?
Favori çok bacaklı omurgasızlarımızı hazırlamak için kullanılan farklı stiller hakkında bu özetin keyfini çıkarın:
Kurtçuklar, Kurtçuklar ve İpekböcekleri
Hepimiz kurtçukları biliyoruz; Bu her yerde bulunan sinek larvaları, ölü ve çürüyen herhangi bir şeyle ilişkilidir. Yani, doğal olarak yenilebilir olarak kabul edeceğiniz bir şey değil. İpek güvelerinin adaşı lifleriyle bilinen çalışkan larvaları da yenir. Her ikisi de yaygın olarak bulunur ve büyük partiler halinde hazırlanır. Biber ve soğan ile derin yağda kızartıldıktan sonra bir avuç soya ile yenirler. Kulağa o kadar da kötü gelmiyor, değil mi?
Kurtçuklar benzerdir, ancak ağaç kabuğu veya çürüyen kütüklerin altında bulunan daha büyük böcek larvaları. Bunlar genellikle şişirilir ve ihale edilene kadar açık ateşte pişirilir. Onlar daha şişman ve meyve sıkacağı seçeneğidir ve lezzetle ‘patlamalarıyla’ bilinirler, eek!
Cırcır böcekleri, çekirgeler ve çekirgeler
Hazırlıktan önce cırcır böceklerinin kafaları, bağırsakları ve kanatları çıkarılabilir, ancak bu aşçının tarzına bağlıdır. Tipik olarak kızartılırlar, lezzet için bir tutam tuzla servis edilirler. Yukarıda bahsedilen solucanlar kadar sulu olmasalar da, bazen soğuk bir bira ile servis edilen hafif, alçakgönüllü bir atıştırmalıktırlar.
Çekirgeler ve çekirgeler, ince ağlarla açık pirinç tarlalarında toplanır ve nispeten bol miktarda bulunur. Derin yağda kızartıldıktan sonra büyük demetler halinde satılırlar, doyurucu bir gevrek dokuya sahiptirler. Bu ikisinin tipik olarak önemli mahsulleri tahrip etme potansiyeline sahip zararlılar olarak kabul edildiği göz önüne alındığında, onları büyük miktarlarda yemek teşvik edilir!
Dev Su Böcekleri
Kuşkusuz, bu, boyutu ve sıra dışı şekli göz önüne alındığında bir meydan okumadır. Gözlerinizi kısarsanız, bunun bir karides veya karides olduğunu hayal edebilirsiniz, ancak yalnızca hayal gücü yüksek bir insansanız. Çoğu için, menüdeki en iğrenç öğelerden biridir.
Görünüşüne rağmen, aroma, narenciye, siyah meyan kökü ve hatta ciklet ve jöle fasulyesi notaları içerdiği tarif edildiğinden eşsizdir. Uzman için yengeç veya deniz tarağı lezzetiyle karşılaştırılır. Böceklerin geri kalanı gibi hazırlanabilirler, ancak bazen toz haline getirilip soslara dönüştürülebilirler.
su yılanları
Tamam, kesinlikle bir böcek değil, ancak sunulan birkaç omurgalıdan biri olarak kesinlikle anılmayı hak ediyor. Bu gerçekten meraklı gezgin tarafından kaçınılmalıdır. Özellikle Tonle Sap Gölü’nden su yılanlarının toplanması sürdürülemez bir çabadır ve bu eşsiz ekosistem üzerinde devam eden ekolojik baskıya katkıda bulunmaktadır.
akrepler
Potansiyel olarak çoğu insan için örümcekler kadar tüyler ürpertici, ancak yeterince cesur olanlar için makul bir alternatif. Angelina Jolie’nin 2016’da Kamboçya’yı ziyaret ederken bu çıtır arachnid-snack-on-a-snack’i tattığı bile söyleniyor.
tarantulalar
Kızarmış örümceğin tadı nasıldır? Bu videoda, araştırmayı kendi ellerime (ve ağzıma!) alıyorum ve tek bir porsiyon Tarantula ile bir avuç kızarmış cırcır böceğini deniyorum.
Bu özel örnek, şeker, zencefil ve sarımsakla derin yağda kızartılmıştı ve şaşırtıcı derecede lezzetliydi!
Kuşkusuz, sadece bacaklar yenildi. Karın, bir sonraki seyahati beklemek zorunda kalabilir ve doğrulanmış bir tarladan sofraya satıcıdan tedarik edilir.
Bazen derin kızartmadan önce ekmeklenirler ve genellikle demirhindi gibi eşlik eden bir daldırma sosuyla servis edilirler.
Kamboçya’da örümcek yemeyi nerede deneyebilirim?
Yukarıdaki bu video, küçük, yol kenarındaki bir pazarda çekildi. kokarca, Kamboçya’daki belki de en bilinen böcek pazarı. Mekong Nehri yolculukları için ortak bir biniş noktası olan Kampong Cham yolunda, Phnom Penh’in yaklaşık 70 kilometre dışında yer almaktadır.
Siem Reap veya başkent Phnom Penh gibi en yaygın turistik yerleri ziyaret eden gezginler için çeşitli yerlerde örümcekler ve böcekler mevcuttur. Genellikle turistlerin toplandığı ve özellikle sokak yemeklerinin satıldığı yerler. Genellikle kadın veya çocuklardan oluşan, seyyar sokak satıcılarını gezginlere tepsilerden sunan veya özel büfelerde yaratıcı bir şekilde sergilenen bulabilirsiniz. Hatta ara sıra satıcının, Instagram fotoğrafı çekimi için gömleğinize canlı örnekler yerleştirmesini sağlayabilirsiniz.
Kamboçya’da böcekler ve örümcekler neden yenir?
Böcek tüketiminin tarihi, kısmen, nüfusun çoğunluğunun çalışma kamplarında çalışma isteklerine karşı kırsal bölgelere gönderildiği Pol Pot rejimi altında halkın karşı karşıya kaldığı çaresizliğe atfedilebilir. Yoksulluk, pek çoğu başka bir şeyi karşılayamadığı için böceklerin tüketimine yol açmış olabilir. Her halükarda, sürücü ne olursa olsun, Kamboçya’da böcek yemek artık yaygın bir uygulama ve bazılarının bu ilgi çekici yeri ziyaret etmeye karar verme nedenlerinden biri.
Bu ürkütücü sürüngenleri tüketmek bile güvenli mi?
Kamboçya’da sunulan böcekleri yemenin güvenli olup olmadığı oldukça tartışmalıdır. Genel olarak böcek yeme riskinden dolayı değil, daha çok, en sıhhi koşullarda hazırlanmamaları veya saklanmamaları gerçeğiyle ilgilidir. Genellikle derin yağda kızartılmış olmalarına rağmen, saatlerce elementlere maruz kalabilirler. Sıhhi koşullar, servis yöntemleri gibi sorgulanabilir.
Böcekler sürdürülebilir bir besin kaynağı mıdır?
Argümanın iki tarafı var. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü FAO’ya göre, bir tarafta böcekler, gezegenin gelişen nüfusunu desteklemek için gereken daha sürdürülebilir bir protein ve kalori kaynağı sağlamada büyük rol oynayacak ve gelecekteki dünya gıda güvenliği için kritik olarak kabul ediliyor. FAO, yenilebilir böceklerin insanlar için yüksek kaliteli protein, amino asitler, vitaminler, kalsiyum, çinko ve demir içerdiğini belirtir.
Görünüşte doymak bilmeyen et ve balık talebimizi böceklerle değiştirmek, şu anda okyanuslar ve ormanlar üzerindeki etkimizi azaltacaktır. Tek başına sığır eti tüketiminin dünya çapında ve özellikle Amazon’da ormansızlaşmanın büyük bir itici gücü olduğu bilinmektedir.
Öte yandan, Kamboçya’da sunulanların çoğu vahşice yakalanıyor. Bununla birlikte, özellikle Kamboçya’daki tarantula nüfusu azalmaktadır, ancak suç tamamen kızarmış tarantula yiyen rastgele turistlere yüklenemez. Kamboçya’nın doğal ormanlarının yerini hızla kaju ve kauçuk tarlaları alıyor. Masif kereste endüstrisinden gelen hem yasal hem de yasadışı faaliyetler gibi.
Mesele şu ki, turizm faydalı olsa da ve Kamboçya’da tarantula yemek ilginç ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir deneyim olsa da, vahşi popülasyonlara neler olduğunu düzenlemeleri ve daha sürdürülebilir, çiftlikte yetiştirilen alternatifler sunmaları gerekiyor.