Kokulu, sıcak, limon, bal şurubu ile damlayan, cızırtılı petrol Sıcak bumuelo bir Sefarad gelenektir. Tatlı çıtır iyilik ilk ısırık ben bu geleneksel goodie yedikten sonra hissedeceksiniz kalori bilinçli suçluluk değer.
Bumuelos ayrıca burmuelos olarak, Sefarad aileleri vardır yere bağlı olarak, bir çörek veya beignet Yahudi versiyonu, birmuelos olarak da bilinir. Bumuelos İspanya kökenli yana, onlar Ladino (Judeo İspanyolca) geleneksel mutfağının bir parçası olarak Osmanlı İmparatorluğu'na 15. yüzyılda Yahudileri konuşan gitti. Bumuelos diğer birçok ülkede kendi meslektaşları var. Bu bal puf Zalabieh gibi, lokma gibi Yunanistan'da bilinen ve Suriye'de olduğu.
Ben Seattle, Washington'da büyüdü nerede, biz onlara bumuelos denilen ve benim Türk terbiyeli bir anne büyük olanları yaptı. O derin Fransız kızartması veya Hanuka bumuelos kızartma için ayrılmış özel bir mavi emaye tava vardı ve biz üstüne özel şurubu döküldükten sonra, kızgın yağ dışarı, onlara altın kahverengi yedik. Çocuklar onu aramak gibi Annem veya Nona O hızla cepler ve onun ten rengi elleri hala çevik, iş ile ev yapımı havlu kumaş önlük giyer Borekas, baklava ve biscotios dahil olmak üzere Sefarad pişirme bir as ve hala ve 92 de güçlü oluyor Yumuşak yapışkan hamur. Bugün, ben güneşli Güney Kaliforniya'da bizim aile Hanuka yemekte annem bu işi yapmak.
Bu Hanuka, sizin Hanuka bayram bumuelos dahil deneyin. Bir de sevinçler ve brisket veya süt yemek bir akşam yemeği artırır. Ben tarifi test Geçen hafta iken ben yabani mantar, kızarmış rezene, Brüksel lahanası ve pişmiş tatlı patates ile dana rosto raf bir yemekten sonra çöl onlara hizmet.
Bumuelos
6-8 vermektedir, 15-18 bumuelos yapar
1 zarf hızlı yükselişi maya (2 çay kaşığı)
1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı ılık su
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/4 çay kaşığı deniz tuzu
2 su bardağı un ağartılmamış
Derin kızartma için bitkisel yağ, (yaklaşık 2 litre kullanın)
Şurup
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
¾ bardak bal
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Ayrı bir kapta maya ve şekeri koyun. Sıcak su ve karıştırın dökün. Maya köpük başladığında bir kaç dakika içinde, yağ ekleyin. Un içine tuz karıştırın ve un ½ fincan ile başlayan, maya ve su içine fırçalamak. ½ fincan her eklemeler un ekleyin ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamur biraz gevşek ve yapışkan olacaktır. Plastik wrap ile kase örtün. Bir saat yükselmeye sıcak bir taslak serbest köşesinde kenara hamur ayarlayın.
Hamur yükselmeye için beklerken şurubu hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede tüm malzemeyi koyun. Şeker eriyene zaman, 5 dakika için sıvı kaynamaya bırakılır. Isı çıkarın. (Önünüzde şurup kuyu yapmak ve sadece yeniden ısıt olabilir.)
Hamur hazır olduğunda, derin 8 litre tencere tava veya 360 °-365º derin Fritöz yağı ısıtın. Yağ 3-4 inç derin olmalıdır. Ellerinizi ıslatma su ile küçük bir kase hazırlayın. Hamur eller ıslak sopa değildir.
Sağ elinizle, sol eline hamur yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar kepçe bir top yapmak, ve başparmak ile merkezde bir delik açın. Sonra sıcak yağın içine parmaklarınızı kapalı hamur kaydırın. Hamur yağı içine açılan ve daha sonra merkezde bir delik ile bir serbest form çörek içine açılmak olacaktır. İkinci tarafı güzel bir altın rengi olana kadar altın kadar ilk tarafında yavru, daha sonra bir maşa ile çevirin ve kızartın. Bir maşa ile yağ bumuelo çıkarın ve kağıt havlu üzerine boşaltın.
Sıcak şurup içine batırın ve bumuelos hizmet vermektedir. Alternatif olarak, şurup geçmek ve misafirler kendilerini hizmet izin olabilir.