"Dövme Buğday Çorbası" Oldukça bereketli, hem lezzetli, hem de doyurucu ve besleyici bir çorbadır.Sıcak ve soğuk şekilde içilebilir…
Yarma Çorbası
Malzemeler
*½ su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)
*2 yemek kaşığı un
*1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)
*½ su bardağı yoğurt
*1 adet yumurta sarısı
*5 su bardağı su
*1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
*2,5 yemek kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarifi
-Derin bir tencerede un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırıp, pürüzsüz hale getirin.
-Ardından geriye kalan suyu da üzerine ilave edin ve ocağın altını açın.
-Önceden suda bekletilmiş buğday ve haşlanmış nohutu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.
-Kaynayan ve koyulaşan çorbanın altını kısın.
-Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve üzerine naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar bekleyin.
-Naneli yağı ocaktan alıp çorbanın içerisine karıştırın ve ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin.
Alinazik
Malzemeler
*50 gram tereyağı
*1 diş sarımsak
*250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
*1 yemek kaşığı biber salçası
*1 çay kaşığı toz kırmızı biber
*1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için:
*1 kase yoğurt
*3 adet közlenmiş patlıcan
*1 çay kaşığı tuz
Tarifi
-Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin
-Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
-Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
-Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
-Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
-İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
-Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın.
-Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.
Kaymaçina
*4 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*4 su bardağı süt
Üzeri İçin:
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
Tarifi
-Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırparak kabartın.
-Oda sıcaklığındaki sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin. Dikkatlice karıştırarak harcı homojen bir kıvama getirin.
-Harcı fırın kabına dökün ve 1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Kabı fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kabın yarısına gelecek şekilde su doldurun.
-Yaklaşık 50 dakika pişirin ve pişen kaymaçinayı oda sıcaklığında soğutun.
-Soğuyan tatlıları buzdolabında 8 saat dinlendirip üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Ardından dilimleyerek servis edin.