Çikolatanın uygun şekilde soğumasını beklemenin önemi
Yeni kalıplanmış çikolatadan figürlerinizi tamamen kristalleşmeleri için 30 dakika süreyle (veya büyük içi boş figürler için daha uzun süreyle) 14 - 16°C'deki iyi havalandırılan buzdolabında tutun. Isının kalıbın içinde hapsolmasını engellemek için, kalıbı daima alt kısmı yanlara bakacak şekilde yerleştirin; aksi takdirde çikolata çok yavaş soğur ve grimsi bir renge döner.
Daha sonra çikolatanın kalıbın içinde yeterince küçülüp küçülmediğini kontrol edin. Şeffaf polikarbonat kalıpların güzel tarafı budur: Soğutma sürecini kolayca izleyebilirsiniz. Çikolatada halen koyu renkli lekeler görülüyorsa biraz daha soğutulması gerekir. Çikolatadan figürü kalıptan çıkarmaya çalışmadan önce, çikolatanın eşit şekilde küçüldüğünden emin olun.
Uygun saklama ve soğutma tekniklerini öğrenmek için, kalıpla çikolatadan figürlerin hazırlanması ve bitmiş ürünlerin saklanmasına ilişkin eğitimlerimizi izleyin.