Saint-Paulin, Bretagne bölgesinden elde edilen inek sütünden yapılan yarı yumuşak bir Fransız peyniridir. Başlangıçta Trappist rahipleri tarafından üretildi. Yıkanmış kabuğunun altında kremsi ve sıkı bir dokuya sahip, süt kokulu beyaz renkli bir gövde vardır.
Tadı en iyi ceviz ve tereyağlı olarak tanımlanır. Kabuğu yenilebilir olmasına rağmen, çoğu insan oldukça kuru ve sert olduğu için tüketmez. Saint-Paulin’in bir bardak Riesling veya Beaujolais ile eşleştirilmesi tavsiye edilir.