Bezelye, düşük kalorili baklagiller, ancak her şeyden önce Gregor Mendel ile birlikte genetik özelliklerin hibridizasyonu ve aktarımı üzerine olağanüstü bilimsel keşiflerin kahramanları. Ancak kendimizi bu yiyeceğin özelliklerini tarif etmekle sınırlayacağız. tat ve faydalı özellikler. Ve aynı şekilde kahramanı olduğu bazı tarifler, aynı zamanda iyi beslenme alımı ve terapötik özellikler bu övünüyor.
Bezelye: bitki
Çoğu bakliyat gibi ben bezelye Neolitik çağdan beri erkekler tarafından doğup zevk aldıkları için, tartışılmaz bir kanıt olmasa bile Hindistan'da ortaya çıktıkları ve günümüzde Asya ve Akdeniz ülkelerinde yetiştirildikleri düşünülmektedir.
Bilimsel adıyla Pisum sativum Bezelye bitkisi Leguminosae familyasına ait, otsu, tüysüz ve tek gövdeli, ince ve kırılgan, bazen 30 cm uzunluğunda, istenirse 3 metre uzunluğunda tek gövdeli bir bitkidir. Gerçekten varlar cüce, tırmanma ve yarı tırmanan bezelye farklı özelliklere sahip ancak her zaman birleşik ve iğnelenmiş yapraklar. Büyüklüğün yanı sıra çiçekler bile çeşitli türler arasında fark yaratabilir: beyaz olanlar var, aynı zamanda kırmızılar veya morlar. Hepsi demet halinde toplanıyor, düşüyor.
Taze bezelye
Her zaman güvenemezsin taze bezelyeMayıs ve Haziran aylarında bulunurlar, aksi takdirde dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve olanlardan memnun kalmamız gerekir. Taze, rahatlık açısından en iyisi değildir, doğru, ama sağlık açısından en iyisidirler, onlar daha lezzetli ve daha besleyici. Ama çiğ bezelye yemeyi düşünmeyin: sindirim önleyici faktörler sadece yemek pişirmek yok eder.
Değişken sayılarda taze buluyoruz bölmeler içinde ve renkleri farklıdır, form ve boyutlar. Örneğin yediklerimiz yuvarlaktır, ancak pürüzsüz veya buruşuk olsalar bile bakılmalıdır: karbonhidratların bileşimi değişir. THE pürüzsüz bezelye bunlar esas olarak nişasta, buruşuk olan çözünür şeker ve nişastadan oluşur, ayrıca daha tatlı ve daha hassastırlar. Kültürü yapılan çeşitli türler arasında, kabukları yenen ve tohumları embriyonik aşamada kalanlar da vardır.
Kuru bezelye
Pragmatik veya aceleci tipler tarafından pek takdir edilmiyor, i kuru bezelye Tazeye bir alternatiftirler, tüm yıl boyunca bulunabilirler, ancak pişirilmeleri için uzun süre bekletilmeleri gerekir. Ya onları yememenizin ya da iyi olduklarından donmuş versiyonu seçmenizin nedeni budur.
Aslında, ıslatarak, ikincisi aynı pişirme yöntemine sahiptir. Sadece bu da değil: lezzet çok fazla değişmiyor, bu yüzden her zaman - kendim de dahil - kendinizi donmuş yiyeceklere atmaya başlıyorsunuz. Çok tanrılar doğaçlama bezelye kısa sürede ve çok lezzetle mümkündür.
Bezelye: besin değerleri
Tat, evet, ama aynı zamanda beslenme: yarım kilo taze bezelye bir baklagil için hiçbir şekilde düşük olmayan% 80'e kadar su içerir, aynı zamanda% 5.5 bitkisel protein,% 6.3 lif,% 6.5 şeker,% 0.6 yağ içerir.
Mevcut çeşitli vitaminler arasında C öne çıkarken, vazgeçilmez pişirmeden sonra yerini B1 ve B9'a bırakıyor. Ve sonra folik asit ve mineraller var. potasyum (yaklaşık 195 mg), magnezyum, demir ve kalsiyum.
Bezelye: özellikler
L 'folik asit birkaç satır önce alıntılanan şimdiki zaman için vazgeçilmezdir kardiyovasküler hastalıkları önlemek aynı zamanda fetüsün gelişimi sırasında ciddi malformasyonlardan kaçınmak için. Ayrıca, sadece bu nedenle değil, bu baklagiller mükemmel bitkisel ilaçlar olarak kabul edilir.
İçerdiği lifler de katkıda bulunur, bağırsak hareketlerini uyarmak ve kabızlıkla savaşmak için yararlıdır. idrar söktürücü, tonik ve enerjik özellikler.
Kapsüllerle bir et suyu hazırlarsanız, mineral tuzları bakımından zengin bir sıvı elde edersiniz, bezelyeleri "normal" olarak yenir ve hemen hemen hepsi ile birlikte baklagillerkatkıda bulunmak kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür. Bu yiyeceği hiperürisemikler ve gut hastaları için kaçınılmasını sağlayan pürinlerle bağlantılı birkaç kontrendikasyon arasında.
Bezelye: kalori
Bir baklagil için anormal olan yüksek su yüzdesi sayesinde bezelye düşük kalorili kabul edilmelidir kendi kategorileri için. Aslında, pound başına 52 kcal içerirler. Lipidler bol değildir,% 0,6'da kalırlar, bu da bu yiyeceği diyette olanlara bile verilecekler arasında güvenle değerlendirebileceğimizi doğrular.
Bezelye: proteinler
Diğer bakliyatlarla karşılaştırıldığında, bezelye daha fazla su ama daha az protein içerir . Bunlar her zaman bitkisel proteinlerdir ve% 5,5'lik paydayız. Çevrimiçi olarak bulabilirsin izole proteinler. Bir kavanozda, aspartam olmadan. Açıkçası tamamen farklı bir tat ve farklı bir yeme konsepti, onları karşılaştırmıyorum bile, ama her ihtimale karşı var olduklarını bilmek güzel. vegan
Belirli durumlarda faydalı olabilirler. Ek olarak bezelye proteini izolatı, vejeteryanlar ve veganlar için, 44 Euro'ya% 100 bitkisel protein içeren bir gıda takviyesinde soya ve pirinç var. Etrafı olmayan vejeteryanlar ve veganlar için idealdir. dengeli beslenme ve diyetlerine bir protein dozu dahil etmeleri gerekir. Ayrıca laktoz içermezler, bu rotayı denemeden önce doktorunuza danışmanızı tavsiye ederim.
Tavada bezelye
Dönüyor normal boyutta bezelye, "Doğa", işte tam anlamıyla tadını çıkarabileceğiniz basit bir tarif, garnitür olarak veya hatta bir tabak makarna için bir çeşni, belki de kepekli. İkincisi, en iyi seçim olacaktır. bezelye ve tahıl proteinleri temel amino asitlerle ilgili ihtiyacımız olan her şeyi sağlamak için birleşirler.
4 kişi için alıyoruz 800 gr taze veya dondurulmuş bezelye, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 20 gr beyaz soğan ile pişireceğiz. Doğranmış soğanları yağla birlikte bir tavaya koyun, bezelyeleri ekleyin ve karıştırın, ardından orta ateşte 5 dakika pişmeye bırakın. Bir kepçe sıcak su ilave edilerek pişirme, kapak kapalı olarak yarım saat kadar devam eder, buharlaştıkça daha fazla sıcak su ilave edilir.
Onlar hazır yani ben tavada bezelye: 11.1 gr protein, 13.3 gr karbonhidrat, 8.7 gr yağ ile porsiyon başına 176 kcal. Ve tam bir günde ihtiyacımız olan lifin% 48'i.
Haşlanmış bezelye
Tavadan ıslaklığa, ana malzemesi olarak bezelye olan İtalyan geleneğinin birçok tipik yemeğini tanımak için, yahni, bölgeden bölgeye yaratıcı varyasyonlarla hazırlayın. Aslında, her yerde basit ve yapımı kolay, çok ucuz ve lezzetli bir yemek var. Genel olarak vejeteryan tarifi seçebilir veya bu baklagillerin yanına tekrarlayan bir içerik olan pancetta ekleyebilirsiniz.
4 kişi için 400 gr. taze veya dondurulmuş bezelye, yarım beyaz soğan, yarım havuç ve yarım pırasa. Daha sonra 100 gram domates sosu, bir sürü pastırma (isterseniz), 50 cl beyaz şarap, sızma zeytinyağı ve 0,75 litre sebze suyu. Bir tencerede, yağ ve kızartmaya bırakılan pastırma ile doğranmış kokular geçirilir, şarapla harmanlanıyor.
Et suyu ayrı ayrı ısıtılır, bezelyeyi haşlamak daha sonra süzün ve tavada pişmiş olanı ekleyin. Ekledikten sonra domates püresi bezelye ve otlarla birlikte birkaç dakika daha pişirilmeli ve ardından suyu ilave edilmelidir. Her şeyi örterek, yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirmeye bırakılır, sonra acele etmeden masaya servis edilebilir.
Bezelye nasıl yetiştirilir
Mutfakta ve bahçede dinlenenler: işte bu makalede "Bezelye nasıl yetiştirilir”
Bezelye kabukları: özellikleri ve bilgileri
Bunların büyüdüğünü görmek değerli baklagiller Bizim bahçemizde, hatta onları taze olarak satın alırsanız, tamamen atık önleme perspektifiyle bakla ile ne yapılabileceği kesinlikle sorulacaktır. Makalemiz bunu açıklıyor "Bezelye kabukları”.
Bu makaleyi beğendiyseniz beni Twitter, Facebook, Google+, Pinterest ve başka yerlerde de takip etmeye devam edin ... beni bulmalısınız!
Aşağıdaki makaleler de ilginizi çekebilir:
- Bakliyat: tam liste ve özellikler
- Cicerchie: özellikler ve besin değerleri
- Yer fıstığı: özellikler ve besin değerleri
- Havuçlar: özellikler ve faydalar
- Yer fıstığı nasıl yetiştirilir
- Potasyum yönünden zengin besinler