Bıçak, antik çağda insanlar tarafından icat edilen bir şeydir. Bu önemli araç insanları bir kereden fazla açlıktan kurtardı, beladan kurtardı. Şimdiye kadar insanlar aktif olarak onları kullanıyor ve hayatını büyük ölçüde kolaylaştırıyor. Bu küçük ama çok değerli bir cihaz olmadan birinin varlığını hayal etmek düşünülemez.
Bıçağın blok şeması.
Herkes doğru ve kaliteli kesim için bıçağın düzenli olarak bilenmesi gerektiğini bilir. Ve doğru yapılmalı. Etkili bıçak bileme tamamen olanaklarını ortaya çıkarır. Bu aracın beceriksiz mülkiyeti, yüksek kaliteli çelikten yapılmış her türlü kaplamayı yok edebilir.
Prosedürün basit görünmesine rağmen, herkes bıçak bileme kurallarını bilmiyor. Bu olay onlara ulaşılmaz bir şey gibi görünüyor. Ve yanlış eylemler bazen bıçağın zarar görmesine neden olur.
Bıçak ömrünün uzatılması: ana nüanslar
Bıçakların uzun süre işlevlerini yerine getirebilmesi için aşağıdaki önerilere uyulması gerekmektedir:
Bıçak bileme için cihazın şeması.
- Dosyaları keskinleştirmek için kullanmayın. Güçlü çelikten yapılmış kesme takımlarının işlenmesi sürecinde, böyle bir aletin istenen performans noktalarına ulaşmasına yardımcı olması olası değildir. Hafif çelik tam anlamıyla gözlerimizin önünde erir. İstenen sonuçlara ulaşmak için bir taşlama taşı kullanılmasına izin verilir.
- Elektrik bileme, kesme parçasının keskinleştirilmesi için uygun değildir. Aşındırıcı çarkın aşırı yoğun hareketinin sonucu olarak, çelik tabanın taşlanması meydana gelir, uç yumuşak olur. Bıçağın aşırı ısınmasına izin vermeyin, bu nedenle periyodik olarak suya indirilir. Deneyimli bir usta yardım için iletişime geçerek mükemmel ve pürüzsüz bir yüzey elde edebilirsiniz. Daha sonra keskinleştirmek için sorun çıkarmadı, düşük bir hız ile bir elektrikli kalemtıraş kullanmalısınız. İşten önce çemberin kendisi suyla kaplıdır.
- Uzunlamasına çizgili bir araç olarak Musat, yuvarlak veya lentiküler bir konfigürasyona sahiptir. Kantinlerde, et bölümlerinde ve profesyonel şeflerde bulunabilir. Av bıçağını böyle bir araçla keskinleştirmek imkansızdır.
İpucu! Musat'ın düzenli kullanımı, şeklinin değişmesiyle, kenarının erken keskinleşmesine neden olur. Bu amaçla, avda bu tür aktivitelerin gerçekleştirilmesine izin veren, ince taneli bir kaide veya elmas bileyicisine sahip elmas musat kullanılır.
Bıçakları gözünüze çarpan herhangi bir cihazla keskinleştirmeyin. Bu araç dikkatli kullanım gerektirir.İçindekiler tablosuna geri dön
Kaliteyi nasıl keskinleştirebilirim?
Bir mutfak bıçağını bileme sırası.
Piyasadaki modern modellerin çeşitliliğine rağmen, dayanıklı ve güvenilir kendi kendini bilen çelikten yapılmış bıçaklar, bazen bitmiş olması gerekir.
Bıçak için bakım kuralları, hizmet ömründe bir artışa katkıda bulunur:
- Bıçakları bulaşıkların geri kalanından ayrı bir yerde saklayın.
- Kullanım amacı için kesinlikle kullanın.
- Kayıt için kullanmayın, bu amaçla bir hatchet kullanmak daha iyidir.
- Kesme işlemi yumuşak bir yüzey üzerinde gerçekleştirilir. En iyi kaplama ahşap veya plastiktir.
- Bıçakları bulaşık makinesinde yıkamayın, yüksek karbonlu çelikler yüksek sıcaklıklara tahammül etmez. Bu tür cihazları soğuk suyla tedavi edin.
- Bıçakları kirli bulaşıklar ile birlikte koymayın: Gıda asidi herhangi bir kaplamayı tahrip edecektir.
- Küflü bıçaklar künt bir yüzeyin aksine daha güvenlidir. Kayma şansı, el kayması nedeniyle çok daha yüksektir.
- Koyu ve lekeli kenar limon suyu veya asitle silinir.
- Tırtıklı kenarlı bir bıçağı, elmas seramiklere dayanan veya katı metal bazlarla temsil edilen bir kaplamayı keskinleştirmemelisiniz.
- Keskinleştirme sırasında, bıçak önceden temizlenmeli ve kurutulmalıdır.
Son zamanlarda keskin bir bıçak aniden donuk hale geldiğinde durumu düzeltmek için, bir musat veya inceltilmiş bir grindstone kullanabilirsiniz. Bu tür eylemlerin tekrar tekrar yapılması gerekir, bunun bir sonucu olarak daha kapsamlı bir işlem gerektirir.
Musat, yüksek mukavemetli çelikten veya elmas kaplı sıradan metalden yapılmış özel bir tüpdür. Çoğunlukla seramikten yapılmış bu türden armatürler vardır. Çelik musat küçük boyuna çizgilerle yuvarlak bir tabana sahiptir. Bu özellikteki bir bıçağın düzleştirilmesi, bıçağın keskin bir kenarını zıt yönde tutmayı içerir. Kesiciyi tutamaktan keskin parçaya doğru yumuşak hareketlerle taşıyın.İçindekiler tablosuna geri dön
Bileme bıçağı özellikleri
Bıçağı makinede bileme.
- Kesiciyi bir çubuk veya öğütülmüş taş üzerinde kesebilirsiniz. Bunun için özel cihazların kullanılması önerilmez. Bunun nedeni, çıkışlarının açısal katsayısının her zaman bıçağın kenarının eğimiyle çakışmamasıdır. Ve bu tür eylemler sırasında, yüzeyinde uzunlamasına gyrus görülür.
- Bıçağı bileme diskinde bileme, yüksek hızlarda dönme, atılmalıdır. Bunun nedeni, herhangi bir çeliğin sertleşmesinin farklı sıcaklıklarda gerçekleşmesidir. Böyle bir noktadaki düzensiz ve kontrolsüz ısıtmanın sonucu olarak, kesicinin yüzeyi hızla bozulabilir.
- Zımpara bezi mutlak gereklilik koşullarında uygulanmalıdır.
- Herhangi bir çubuk farklı grenleşme göstergelerine sahiptir.
Başlangıç noktası açısını doğru şekilde düzeltmek için kaba bir kaplama kullanılır, orta kısım en sık kullanılır ve ince olanı düzeltici bir bileşen olarak alınır. Bu büyük boyutlu taşlama cihazı, doğru keskinleştirme açısının oluşumu üzerindeki çalışmaları büyük ölçüde kolaylaştırır. Çubuğun uzunluğunun, kesicinin iki uzunluğuna ve 5 cm'lik bir genişliğe karşılık gelmesi iyidir. Daha dengeli bir yüzey oluşturmak için, bu öğütme elemanının altına özel bir astar yerleştirilir.
Öğütme çubuğu bu şekilde kullanılır: Kesicinin ucu, kenarları ileriye doğru keskin bir kenara bağlayan noktalarda kesme kenarına göre dik yönde hareket etmelidir. Bu kısım ayrıca, hem sapından hem de bıçağa doğru hareket eder.
Keskinleştirme açısının sabitliğini izlemek önemlidir.
Fugovalnogo bıçağını bileme yolları.
En iyi sonuçlar, bıçak ekseninin her iki tarafında 20 ° 'ye eşit bir değer ile gösterilir. Bu göstergeler bir keçeli kalemle kontrol edilebilir: kesme kısmı eşit şekilde boyanır, kesme torcu bittikten sonra boya durumu değerlendirilir. Düzgün olmaması, seçilen eylemlerin yanlış olduğunu gösterir. Düzgün keskinlik ölçülür, düzgünce yapılır ve dönüşümlü olarak 2 tarafı tutmayı unutma.
Ucu, çubuğun yüzeyine göre 20 ° 'lik bir açıda yerleştirilir. Kesim kısmının ileriye hareketi aşağıdadır. Onların bağlantılarının yeri yavaş yavaş akut tarafa kaydırılır. Çalışma sırasında bıçağın taşlama çubuğunun yüzeyinden düşmesine izin vermeyin. Bu, kesicinin yan tarafını çizebilir.
Noktanın sabit bir köşesini korumak için, sap, bıçağın kavisli bir kesime sahip olduğu harekete geçene kadar tablanın yüzeyinin üzerine hafifçe yükselir. Aksi halde, bu kısımdaki keskinleştirme en yoğun şekilde gerçekleştirilecek ve bu da aşırı keskinleştirilmesine yol açacaktır.
Çıkış akışını gerçekleştirirken, sabit hareketi takip etmek önemlidir: kesici, öğütme elemanının yüzeyi boyunca, açısını koruyarak, saptan uca doğru yumuşak bir şekilde hareket etmelidir. Bıçağın çubuk boyunca ileri doğru hareket ettiği ana şey.İçindekiler tablosuna geri dön
Ekstra puan
Süreci hızlandırmak için, kalemtıraja yoğun olarak basmak gerekli değildir. Bunun sonucunda hareketler düzensizleşir, kılavuz açısı değişir ve eylemler etkisiz olur.
Taşlama, kenarda küçük bir çapak bulunan kenar kadar zamanla gerçekleştirilir. Bıçağın tüm yüzeyini tutmanız gerekir, bu da kesicinin yüzeyindeki simetri ile bir tesadüflere yol açacaktır. Orta taş kullanıldığında, kaplamayı ince bir çubuk üzerinde düzeltebilirsiniz. Bahşiş daha yumuşak olacak ve bir sonraki nokta yakında gerçekleştirilecek.
Sonuçları kendi elinizde kontrol edemezsiniz. Kesimin sonucu olarak, en küçük metal çipleri yaraya girebilir ve iyileşme süreci uzun süre devam eder. Kontrol için bir elinizle bir kağıt alın ve dikey olarak ayarlayın. Hızlı ve eşit bir ağırlık kullanımı, kullanıma hazır olduğunu gösterir.