Zeytinyağı endüstrisi yöneticileri ve gazeteciler, Pazartesi akşamı Midtown Manhattan İtalyan restoranında bir zeytinyağı tadımı ve ev sahipliğinde bir akşam yemeği için bir araya geldi. Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği.
İle bağlı olan ticaret grubu başkanı Stephen Mandia Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) konulu etkinlikte konukları ağırladı "Lezzetin üzerine dökün. " 45 yaşındaki Mandia, 1991 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük zeytinyağı ithalatçısı haline gelen özel bir şirket olan East Coast Olive Oil Corporation'ı kurdu. Şirketin yüzde sekseni satıldı Nutrinvest Portekiz Mandia, şimdi adıyla şirketin yönetim kurulu başkanı olarak hizmet vermeye devam ediyor Sovena ABD.
NAOOA genel müdürü Bob Bauer, büyük ithalatçılar ve dünyanın en büyük zeytinyağı şirketlerinin Amerikan yan kuruluşlarından oluşan ticaret birliğini tanıttı. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin işlevini, standartları belirleyen ve zeytinyağı kalitesini sağlayan dünya kuruluşu olarak tanımlayarak başladı. "IOC ile yakından çalışıyoruz ”dedi. "NAOOA fiili bir sertifika programıdır ”, çünkü IOC standartlarına uymayan şirketler gruba üyeliği sürdüremez veya NAOOA mührünü taşıyamaz.
Öne çıkan konuşmacı, araştırma bilimcisi Dr. Wencesloa Moreda'ydı. Yağ Enstitüsü zeytinyağına temel bir giriş sunan İspanyol Araştırma Konseyi'nden.
Farklı katılımcılar grubu, Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian ve Sovena Grubu dahil olmak üzere dünyanın en büyük zeytinyağı şirketlerinin üst düzey yöneticilerinden, birçoğunun ilk kez zeytinyağını tatmak gibi görünen gıda yazarlarına ve diğer gazetecilere kadar uzanıyordu. saati.
Sonuç olarak, düz zeytinyağını yudumlamaya yönelik tepkiler, zeytinyağı uzmanları tarafından başını tanımaktan, zeytinyağının tadına alışkın olmayan New York bölgesindeki bazı yazarların kazanmalarına kadar uzanıyordu.
İlk yağ, hafif yağlı bir his ve badem tadı ile orta derecede meyvemsi idi. Sırada daha yeşil notalara sahip, daha acı, ancak daha az keskin bitişli bir yağ vardı. Katılımcılar, üçüncü yağın hiç aroma göstermemesini ve neredeyse hiç tadı olmamasını hayretle karşıladılar. Bunun, pişirmeye ve kızartmaya uygun hafif bir zeytinyağı olduğu açıklandı. Son olarak, dördüncü zeytinyağından plastik kapak kaldırıldığında, koku köpüklü şaraptı ve tadı bozulmuştu. Sunucu, acılaşma da dahil olmak üzere, bir dizi kusurun sergilendiği bir yağdı.
Yönetici şef Matteo Bergamini SD26Eskiden Central Park South'taki San Domenico olarak bilinen restoran, adı verilmeyen özellikli zeytinyağlarıyla eşleştirdiği akşam menüsünü sundu. Bir bıldırcın yumurtası salatasında orta yoğunlukta yağı kullandı, midye ve kalamar ile risotto için daha biberli sızma. Tadıma dahil olmayan başka bir zeytinyağı ile bir dana omzu giydirildi. Akşam yemeği güzel sunuldu ve lezzetliydi.
Sunum sırasında herhangi bir soru sorulmadı, ancak bazı zeytinyağı yöneticileri önceden muhabirlere açıktı. Akşam yemeği sohbeti, zeytinyağı kalitesi sorunları, Avrupa'daki fiyatlar, Yeni Dünya üretimi ve pazarlama zorlukları gibi çeşitli konuları kapsıyordu.
Birkaç yöneticileri tarafından teşvik edildi yakın zamanda Kuzey Amerika'da zeytinyağı kullanımını teşvik kampanyası açıklandı IOC Direktörü Jean-Louis Barjol tarafından hazırlandı ve Washington'daki Summer's Fancy Food Show'da başlaması planlandı.
Bir zeytinyağı vardı "tadım çubuğu ”gibi görünüyor. Sergilenen ve tadına uygun markalar arasında Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio ve Zoe vardı.