Hazırlanış
Bisküvi:
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yumurtaların aklarıyla sarılarını ayırın. Yumurta aklarını şekerin yarısıyla çırpın. Şekerin kalan yarısıyla da yumurta sarılarını çırpın. Bir kaşık yumurta akını, yumurta sarılarına katın, artından yumurta sarılarının tamamını yumurta aklarının içine dökün. Un ve kakaoyu eleyerek, üç aşamada karışıma ekleyin.
Karışımı bir fırın tepsisine yayın, sekiz dakika fırında pişirin.
Pastanın kenarı için, karışımdan bir parça kesin ve küçük halka kalıpla yuvarlak bir parça çıkarın. Ekşi krema:
Jelatini soğuk suda ıslatın. Ahududu püresini şekerle ve limon suyuyla birlikte bir tencerede ısıtın.
Yumurta sarılarını ve yumurtayı, ahududu püreli karışıma ekleyin. Karışımı 80 dereceye kadar ısıtın, bu arada karıştırarak tereyağını ekleyin. Jelatinin suyunu sıkıp ahududu püresinin içine karıştırın.
Üç kupun içini al