Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 30 dakika pişme
Malzemeler:
40 gram tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı saf sızma zeytinyağı
2 tane birer kilogramlık karnabahar. İkisi de sapı boyunca kesilecek ve ikişer santimetre kalınlığında dört parça haline getirilecek
2 demet kuşkonmaz. Uçları atılacak, geri kalanı diyagonal 1 santimetre kalınlığında dilimlere bölünecek.
2 çorba kaşığı ufalanmış çam fıstığı içi
1 diş sarımsak. İnce dilimlenecek.
1 çorba kaşığı limon suyu
1 limon kabuğunun rendesi
Hazırlanışı:
Fırını 180 dereceye ısıtın. Tereyağının 10 gramını ve zeytinyağının yarısını yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir karnabahar parçasını tavaya koyun. 3 dakika boyunca veya altın rengine gelene kadar iki yüzünü de pişirin. Tepsinin üzerine alın. İstediğiniz baharatları katın. Karnabaharın öbür yarısına da aynı işlemi uygulayın.
10 gram daha tereyağı kullanarak diğer karnabahar parçaları için işlemi tekrar edin. Daha sonra karnabaharları 15 dakika boyunca veya yumuşayıncaya kadar fırınlayın.
Kalan 20 gram tereyağını ve sızma zeytinyağını tavada ısıtın. Kuşkonmaz, çam fıstığı ve sarımsağı ekleyin. Kuşkonmaz yumuşak ve çıtır bir hal alana kadar karıştırın. Limon suyunu ekleyin. İstediğiniz baharatları katın.
Karnabaharı servis tabağına alın. Kuşkonmaz sosunu kaşıkla üzerine dökün. Limon kabuğu rendesini üzerine serpin ve servis yapın.