KÖZLENMİŞ PATLICANLI VE BİBERLİ RULO BÖREK
Malzemeler
İki adet yufka
Üç adet patlıcan
Üç adet kapya biber
Bir çay kaşığı tuz ve karabiber
İki yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
Sos için:
İki adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Soğan kavurmak için:
Bir orta boy soğan, üç yemek kaşığı sıvıyağ
Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek Tarifi
- Börek içinin hazırlanışı: Patlıcanlar ve biberler yıkanır. Patlıcanlar birkaç yerinden delinir ve közlenir. Közlenen patlıcanlar ortadan ikiye ayrılır. Kaşık yardımıyla içi çıkarılır. Közlenen biberlerin ise kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
- Soğanlar incecik kıyılır. Sıvıyağda pembeleştirilir. Közlenip doğranan biber ve patlıcanlar eklenir. Çay kaşığının ucuyla tuz, karabiber eklenir. Bütün malzeme karıştırılır, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Böreğin sosu için: Yumurtalar çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır.
- Yufkanın biri düz bir zemine serilir. Her tarafına soslu karışımdan sürülür. İkinci yufkada birincinin üzerine serilir. Bunun üzerine de soslu karışımdan sürülür.
- Yufka sekiz eşit parçaya bölünür. Her bir üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten bir yemek kaşığı kadar konulur. Kenarları içe doğru katlanarak rulo şeklinde sarılır.
- Yağlanmış fırın tepsisine konulan Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek‘lerin üzerine yumurta sarısı sürülür. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.