Barmenlik dünyası geniş ve çeşitlidir, bu nedenle ortalama bir insan için ruhlar dünyası gerçekten şaşırtıcı olabilir. Aslında, özel yapım kokteyl menüsünden bir içki sipariş etmek, genellikle daha çok çalışmadığınız bir AP kimya sözlü sınavı gibi hissedebilir. Bu, özellikle likör ile alkol arasındaki farkı anlamak söz konusu olduğunda doğrudur. likörve oradan, belirli likör türlerini bilmek.
Likör Nedir?
Likör, damıtılmış herhangi bir alkollü içeceği ifade eder, bu aynı zamanda bir ruh olarak da adlandırılır. Alkollü içkiler votka ve viskiden cin, tekila ve mezcal'a kadar her şeyi içerir.
Rekoru düzeltmek ve ev barmenliğini daha yönetilebilir ancak gurme yapmak için doğrudan uzmanlara gitmeye karar verdik. New York'taki NoMad otelinin lobi barına yaptığımız son ziyarette, barmenlerden birinden likör ve likör arasındaki farkı kırmasını istedik.
Likör Nedir?
Likörler, diğer bileşenlerden ilave şeker içeren likör türleridir. Şeker genellikle çiçeklerden, meyvelerden, bitkilerden, kahve çekirdeklerinden, kuruyemişlerden ve daha fazlasından elde edilir. Tipik olarak yüzde 15 ila yüzde 55 ABV arasında değişir ve lezzet profillerini geliştirmek ve dengelemek için çeşitli kokteyllerde kullanılırlar.
Likörler gereksiz "ekstra" bir içerik gibi görünse de, aslında çoğu klasik kokteyller, şuradan Manhattanlar martini, negronis ve eski kafalılar için (yine de onları doğrudan kayaların üzerinde içebilirsiniz). Bir barmen Dökümhane Asheville'deki Hotel, kokteyllerini tatlandırmak için basit şurupları tamamen bıraktığını ve çoğunlukla likörlere dayandığını söylemişti.
Senin için ev barı, evde stokta bulundurulacak en yaygın likör türleri ve bunlarla ne yapılacağı hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin. Söyledikleri kadar süslü olmadıklarına söz veriyoruz (tadı oldukları gibi olsa da).
Vermut
Temel Profil: Vermut, genellikle üç kategoriye ayrılan geniş bir likör yelpazesini ifade eder: Kuru, tatlı ve beyaz. Kuru vermut ekşi ve otsu, tatlı vermut zengin ve baharatlıdır ve blanc, biraz narenciye aromaları ile ikisinin bir kombinasyonudur. Yüzde 75 şarap, üzüm suyu ve alkolden yapılır. Eğlenceli gerçek, Coca-Cola tarifi vermutun alkolsüz bir türevidir. Tipik olarak yüzde 16 ila yüzde 22 ABV arasında değişir.
Genel Vermut Kokteylleri: Manhattan, martini ve gazlı içecekler (ya da doğrudan alın ya da "con gas", yani bir seltzer spritz ile yerliler gibi İspanya'da yapın.)
Denenecek Kokteyl Tarifi: Vermut ile yapılan klasik bir Americano için bu tarifi şuradan takip edin: Tuz ve Rüzgar.
Gallotatlı Vermut$5Dükkan
Amaretto
Temel Profil: Acı bademlerden yapılan bu tatlı İtalyan likörü, aynı zamanda popüler bir karıştırıcı olmasına rağmen, genellikle tatlı bir içecek olarak kendi başına tüketilir. Tatlı ve acı badem ezmesine çok benzediği bilinmesine rağmen (bir tür badem ezmesi gibi), genellikle kiraz benzeri bir tat veren kayısı çekirdeklerinden yapılır. Markaya göre yüzde 40 ile yüzde 55 ABV arasında değişebilir.
Ortak Amaretto Kokteylleri: Alabama Slammer (1970'lerde portakal suyu ve cin içeren), Amaretto Sour ve Godfather.
Denenecek Kokteyl Tarifi: Bu tarifi şuradan takip edin: Dürüst olmak gerekirse Yum Badem bazlı likörün tatlılığını dengelemek için fıçı kuvvetinde burbon kullanan bir Amaretto ekşi için.
DisarannoAmaretto$17Dükkan
Üçlü Sn
Temel Profil: Bu popüler Portakal likörü- kurutulmuş portakal kabuklarından yapılır - adını üç kez damıtılmaktan alır, bu da güçlü, tatlı ve berrak olduğu anlamına gelir. Örneğin Cointreau, yüksek kaliteli likörler açısından en tanınmış üçlü sek markalarından biridir. ABV yüzde 30'dur.
Common Trip Sec ve Cointreau Kokteylleri: Cosmopolitan, Margarita, Sidecar, Kamikaze ve Long Island Iced Tea.
Denenecek Kokteyl Tarifi: BuAperol Paloma kokteylini Cointreau ile deneyin Tuz ve Rüzgar.
CointreauPortakal likörü$22Dükkan
Kahve likörü
Temel Profil: Bu zengin, kremsi likör 1930'larda Meksika'da yaratıldı. Arabica çekirdeklerinden yapılmıştır. ROM, şeker ve vanilya fasulyesi, kahveye benzer bir tat verir. Aynı zamanda kafeinlidir, bu da onu kahve bazlı kokteyllerin yanı sıra çikolatalı keklerden tiramisuya kadar birçok tatlı için en popüler likörlerden biri yapar. Yüzde 20 ABV'ye sahiptir.
Ortak Kahlúa Kokteylleri: Siyah Rusça, Beyaz Rusça ve Mudslide.
Denenecek Kokteyl Tarifi: Bu ayyaş horchata kokteyli tarifi Minimalist Fırıncı tarçın ve vanilyalı sütlaç ya da kahveli dondurmayı seviyorsanız tam da sokağınızda olacak.
Kahve likörüRom ve Kahve Likörü$13Dükkan
Domaine de Canton
Temel Profil: Domaine de Canton, süper taze, keskin ve gevrek bir tada sahip birinci sınıf bir Fransız zencefil likörüdür (Vietnam bebek zencefilinden yapılır). Yüzde 28 ABV'ye sahiptir.Bu listedeki en genç likörlerden biridir ve 2007'den beri sadece birinci sınıf bir üne sahiptir ve birçok üst düzey bar ve restoranda kullanılmaktadır. Biraz tatlı, hafif baharatlı bir içecek istediğinizde kullanın.
Ortak Domaine de Canton Kokteylleri: Gold Rush, Hot Ginger Toddy ve Dragon's Heart.
Denenecek Kokteyl Tarifi: Karmaşık, güzel ve özel bir şey için, bu zencefilli ebegümeci kokteylini deneyin. Ciddi Yemekler.
Domaine de CantonZencefil Likörü$30Dükkan
Chartreuse
Temel Profil: 1920'de yaratılan bu güzel, farklı likör, dünyada doğal olarak elde edilen bir yeşil tonu olan tek likördür. Eğlenceli gerçek: Chartreuse yeşilinin asıl rengi likörün adını taşır, tam tersi değil. 100'den fazla farklı bitki ile damıtıldığı için genellikle karpuz, salatalık ve nane gibi canlandırıcı malzemelerle eşleştirilir. Yüzde 55 ABV ile, daha güçlü likörlerden biridir (sarı açık yeşil, yüzde 40 ABV'de biraz daha düşüktür).
Ortak Chartreuse Kokteylleri: Son Söz, Bijou ve Tonik.
Denenecek Kokteyl Tarifi: Bu fesleğenli narenciye meyvesi, Tuz ve Rüzgar canlandırıcı, ekşi, tatlı ve çok ayyaş.
ChartreuseYeşil Likör$9Dükkan
St. Germain
Temel Profil: St. Germain, Fransa'da özenle seçilmiş mürver çiçekleri ile yapılan bir likördür. Evinizdeki barmenlik becerilerinizi geliştirmek için süper kokulu bir tatlı ruh arıyorsanız, işte budur. Oh, ve Art Deco'dan ilham alan şık şişe, açıkta sergilenecek kadar güzel. Yüzde 20 ABV'ye sahiptir.
Genel St.Germain Kokteylleri: Spritzer, Gimlet, Hugo ve Rob Collins.
Denenecek Kokteyl: Bu hafif çivili yaban mersini limonata Yenilebilir Rhody ferahlatıcı ve aromatiktir.
St-GermainElderflower Likörü$35Dükkan
Bar Sepetinizi Stoklayın ve Karıştırmaya Başlayın
CB2Avalon Rattan Bar$899Dükkan
CB2Capital Decanter$30Dükkan
Hella AcıMini Acı Çeşitleri Paketi$35Dükkan
RabLabs tarafından ANNASmokey Quartz Viski Taşları$145Dükkan