'Granita içmek için İtalya'ya gitmeye gerek yok.:) Buz ve karpuz ikilisi ile siz de evde kolayca bu lezzeti hazırlayabilirsiniz.
6-8 kişilik
Malzemeler
3,5 su bardağı karpuz suyu (yaklaşık 3 kilogram karpuzdan)
3/4 su bardağı (150 gram) Şeker
Yapılışı:
Karpuzun kabuğunu kesip attıktan sonra ufak dilimlere kesip büyük boy
bir karıştırma kabına oturttuğunuz ince delikli bir kevgirin içine
aktarın ve ellerinizle sıkıp suyunu alttaki kaba bırakmasını sağlayın.
Posasına hapsolan suyu da bir saptulayla bastırarak kaba akıtın.
Elde ettiğiniz suyu ölçüp ona uygun gelen şeker miktarını belirleyin
ve şekeri 1 su bardağı karpuz suyuyla birlikte orta boy bir tencereye
aktarıp orta ateşte sadece şeker eriyene kadar karıştırın.
Ateşten alıp geriye kalan karpuz suyuna ekleyip karıştırın ve tercihen
5 cm yüksekliğinde bir kenara sahip 30 cm çapındaki cam bir kaba
aktarın ve üzeri açık olarak buzluğa yerleştirin.
Yaklaşık 2 saat sonra granita kenarlardan donmaya başlayacaktır. Kabı
buzluktan alıp mümkün olduğunca hızlı bir şekilde iki çatal yardımıyla
kenarlardaki donmuş parçaları orta kısımlara daha az donmuş sulu
parçalara yedirerek karıştırın ve tekrar üzeri açık bir şekilde
buzluğa kaldırın.
Birer saat aralıklarla aynı işlemi iki kez daha uygulayın.
Granitayı servis etmeden bir saat önce servis yapacağınız cam
bardakları soğumak üzere buzluğa yerleştirin.
Soğumuş bardaklara granitayı aktarıp hemen servis edin.
Granita servis edilecek kıvama geldiğinde üzerine streç film gerip bir
hafta boyunca buzlukta saklayabilirsiniz.