Kurutulmuş biberiye baharatının ORAC birimlerinde tanımlanan antioksidan değeri: 165,280 μ mol TE / 100g dir.
Biberiye, hemlock iğnelerine benzeyen yaprakları olan aromatik bir yaprak dökmeyen çalıdır. Yapraklar doldurma ve kızartma kuzu, domuz eti, tavuk ve hindi gibi gıdalarda lezzet verici olarak kullanılır. Akdeniz ve Asya'ya özgü fakat serin iklimlerde oldukça dayanıklıdır. Kuraklıklara dayanabilir, uzun süreler boyunca ciddi su eksikliği yaşayabilir.
Bir çalışmanın sonuçları, biberiye içinde bulunan karnosik asidi beyne serbest radikallerden koruyarak Alzheimer hastalığı ve Amyotrofik yanal skleroz gibi inme ve nörodejeneratif hastalıkların riskini azaltabileceğini ve anti-inflamatuar olduğunu önermektedir. Karnozol aynı zamanda umut verici bir kanser kemoprezervasyonu ve anti-kanser ajanıdır. Bir araştırma, biberiyenin "genel bellek kalitesi ve ikincil hafıza faktörleri için önemli bir performans artışı ürettiğini ancak kontrollere kıyasla bellek hızında bir bozulma yarattığını" ortaya koydu.
Biberiye, antioksidanlar olan karnosik asit ve rosmarinik asit gibi biyolojik açıdan aktif bazı bileşikler içerir. Diğer biyoaktif bileşikler arasında kafur (kuru biberiye yapraklarında% 20'ye kadar), kafeik asit, urselik asit, betulinik asit, rosmaridifenol ve rosmanol bulunmaktadır. Biberiye antioksidanları seviyeleri toprak nemi içeriğiyle yakından ilişkilidir. Biberiye bazı antikanserojenik özelliklere sahip olabilir. Biberiye toz formunun iki hafta boyunca ölçülen bir miktarda sıçanlara verildiği bir çalışma, belirli bir kanserojenin bağlanmasında% 76'lık bir azalma olduğunu gösterdi ve meme tümörlerinin oluşumunu büyük ölçüde azalttı. [Kaynak: Wikipedia]
ORAC Kaynağı
Beltsville Beslenme Araştırma Merkezi (BHNRC), Tarımsal Araştırma Servisi (ARS), ABD Tarım Bakanlığı (USDA) - Besin Verici Laboratuarı tarafından hazırlanan Seçilmiş Yiyeceklerin Salınım Oksijen Radikal Emilim Kapasitesi (ORAC) için USDA Veri Tabanı