Garrapiñada, Uruguay mutfağına ait popüler bir tatlıdır. Bu tatlı, şekerle kaplanmış kavrulmuş fındık veya yerfıstığından oluşur. Garrapiñada, Uruguay’da sokak tezgahlarında, pazarlarda ve özel etkinliklerde sıkça bulunabilir.
Garrapiñada’nın tarihçesi, Güney Amerika’nın yerli halklarına dayanır. Yerfıstığı ve fındık, Güney Amerika’nın yerlileri tarafından binlerce yıldır tüketilen besinlerdir. İspanyol kolonizasyonu sonrasında bu tatlı, Avrupa etkisiyle birleşerek günümüzdeki halini almıştır.
Garrapiñada’nın yapımı oldukça basittir. İlk olarak, taze veya kavrulmuş fındık veya yerfıstığı alınır. Bu kuruyemişler şekerle kaplanarak karamelize edilir. Şeker, kuruyemişler üzerine dökülür ve ısı altında eritilir. Şeker, kuruyemişlerin üzerine yapışır ve karamelize olur, böylece çıtır bir dış kabuk oluşur.
Garrapiñada genellikle fındık veya yerfıstığı olarak yapılır, ancak bazen badem, ceviz veya diğer kuruyemişler de kullanılabilir. Ayrıca, garrapiñada tarifleri bazen tarçın veya vanilya gibi farklı aromalar ekleyerek tatlandırılabilir.
Garrapiñada, Uruguay’da çeşitli etkinliklerde ve festivallerde popülerdir. Sokak tezgahlarında satılan garrapiñada, genellikle koni şeklinde kağıt torbalarda veya küçük poşetlerde sunulur. Ayrıca, paketlenmiş olarak marketlerde ve tatlıcılarda da bulunabilir.
Garrapiñada, Uruguay mutfağının tatlı bir simgesi olarak kabul edilir. Hem yerli halk hem de turistler tarafından beğenilen bu atıştırmalık, çıtır dış kabuğu ve tatlı içeriğiyle lezzetli bir deneyim sunar.
Garrapiñada Tarifi
Garrapiñada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı yer fıstığı veya badem (kabuklu veya kabuksuz olabilir)
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı tuz
Garrapiñada Nasıl Yapılır
Yer fıstığı veya bademleri bir kuru tavada hafifçe kızartın. Renkleri hafifçe dönene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Ardından bir kenara alın.
Geniş bir tava veya tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker eridikten sonra karışımı kaynamaya bırakın. Karışımı karıştırmayın, sadece tencereyi hafifçe sallayarak homojen bir karamel elde edene kadar kaynatın.
Karamel koyulaşmaya başladığında, tereyağı, vanilya özütü (varsa) ve tuzu ekleyin. Hızlıca karıştırın ve ocaktan alın.
Hemen kızartılmış yer fıstığı veya bademleri karamelin içine ekleyin. Hızlıca karıştırarak tüm fıstık veya bademlerin karamelin kaplandığından emin olun.
Karamelli yer fıstığı veya bademleri yağlı kağıt serili bir tepsiye veya soğuk bir yüzeye dökün. Hızla yayarak tek tek parçalar halinde ayırın.
Karamel tamamen soğuyana kadar bekletin ve sertleşmesine izin verin.
Sertleşen garrapiñada’yı parçalara ayırın ve servis yapın.