Biscotti Kurabiye
Sizlerin karşısına bugün Biscotti Kurabiye tarifi ile karşınıza çıkıyoruz.Toz kakaoyla koyu renk verilmiş bu biscotti akşam yemeğinden sonra sert, sade bir kahvenin yanında ikram etmek için idealdir.
Malzemeler
100 gr bütün ceviz, kabukları çıkarılmış
175 gr kendi kabaran un, elenmiş. Ayrıca unlamak için.
50 gr toz kakao
100 gr toz şeker
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya esansı
50 gr tuzsuz tereyağı, eritilip soğutulmuş
Çikolatalı ve Cevizli Tarifi
1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.Bir fırın tepsisine silikon kâğıt serin.Cevizleri başka bir tepside, arada bir kez sallayarak 5-10 dakika, hafifçe renk değiştirene kadar fırınlayın.Soğutup bir kurulama beziyle ovalayarak iç kabuklarını da soyun ve sonra irice doğrayın.
2.Bir kâsede un, kakao, şeker ve cevizi karıştırın.Başka bir kâsede yumurtalar, vanilya esansı ve tereyağını çırpın.Sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın ve bir hamur yoğunun.Eğer karışım çok cıvıksa kolay şekillenmesi için biraz un ekleyin.
3.Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve her biri 20 cm uzunluğunda, 7 cm kalınlığında ve somun şeklinde iki parçaya ayırın.Kâğıt serili tepsiye alıp fırının orta kısmında 15-20 dakika pişirin.Biscotti somunlarını fırından alıp hafifçe ılıtın.Tırtıklı bir bıçakla verev şekilde 3,5 cm eninde dilimler halinde kesin.
4.10 dakika sonra altüst ederek 15 dakika daha, esmerleşip sertleşene dek pişirin.
SAKLAMA Hava geçirmez bir kapta 1 haftadan fazla dayanırlar.
Aşçıdan İpucu
Biscottinin sert, gevrek dokusu ve kızarmış lezzeti iki kez fırınlanmasından ileri gelir.Bu teknik aynı zamanda göreceli olarak daha uzun dayanmalarını da sağlar.