Unu düz bir tezgaha döküp ortasında çukur
oluşturun ve bu çukurun içine 3 adet yumurtayı kırıp, suyu ve tuzu da ilave
edin. Tek elinizle yavaş yavaş unu yumurtalara yedirerek kıvamlı bir hamur elde
edinceye dek iyice yoğurun.
Hamuru yeterince yoğurduktan sonra, içini
unladığınız bir kabın içine koyup üzerini bir bez ile örtün ve 30 dakika kadar
bu şekilde dinlenmeye bırakın.
Maydanozun yapraklarını saplarından ayıklayın.
İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri derince
bir kasenin içine koyun, üzerine 1 adet yumurtayı kırın ve parmak uçlarınızla
peyniri ufalayarak yumurtaya yedirin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ve
sütü de ekleyip tüm malzemeyi elinizle yoğurarak birbirine iyice karıştırın.
Yağlı kağıttan çok büyük olmayacak dikdörtgen
parçalar kesin. Bu kağıtları açılan hamurların birbirine yapışmasını engellemek
için kullanacaksınız.
30 dakika dinlenen hamuru alıp un serpilmiş
düz tezgaha koyun ve rulo halinde yuvarladıktan sonra 8-10 eşit parçaya kesin.
Her bir hamur parçasını önce avcunuzda sonra
da unlanmış tezgahın üzerinde yuvarlayın.
Yuvarlanan hamur toplarını kullanılana dek
kurumamaları için içine un serpilmiş temiz bir bezin içine yerleştirin.
Tezgaha tekrar un serpin, hamur toplarından
birini koyup önce parmak uçlarınızla açın.
Merdanenin üstünü unladıktan sonra yavaş
hareketlerle hamuru merdane yardımıyla incecik oluncaya dek açın.
İncecik açılan hamurun üstünü unlayın, düz bir
kabın içine kestiğiniz yağlı kağıtlardan birini koyup üstüne hamuru serin. Tüm
hamur toplarına aynı şekilde açtıktan sonra aralarına yağlı kağıt koyarak hamurlar
üst üste serin.
Küçük bir tavayı ocağa koyup içinde tereyağını
eritin.
Ayrı bir tencereyi ateşe koyup içine sıcak su
ekleyin ve suyu kaynatın.
Derin ve büyükçe bir kasenin içine soğuk su
koyun.
Su böreğini koyacağınız tepsinin dibini bir
fırça yardımıyla eriyen tereyağı ile yağlayın. İlk kat hamuru suda haşlamadan
tepsinin dibine güzelce serin.
Kaynamakta olan suyun içine açılan hamurlardan
birini şeklini bozmadan ve yırtmadan koyup 1-1,5 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan hamuru alıp soğuk su dolu kasenin
içine bırakarak soğutun. Soğuyan hamurun hafifçe katlayıp sıkarak fazla suyunu
sıkın.
Tepsideki hamurun üzerini fırça yardımıyla
eriyen tereyağı ile yağlayın ve suyunu sıktığınız haşlanmış hamuru üzerine
serin.
3. ve 4.hamuru da aynı şekilde haşlayıp soğutun
ve aralarına tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin.
4. hamurun üzerine hazırladığınız peynirli iç
harcı koyduktan sonra geri kalan hamurları da aynı işlemlerden geçirerek
tepsiye yerleştirin. Her bir hamurun üzerine yağ sürmeyi unutmayın.
En üstteki hamuru da tepsiye serince hamurun
kenarlarını tepsinin içine doğru ittirin ve kalan tüm erimiş tereyağını böreğin
üzerine gezdirin.
Böreği önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına
koyup 30 dakika pişirin.
Pişen su böreğini fırından alın, dilimleyerek
servis edin.