Çereli Pilav Tarifi (Sivas)
5 kişilik
15
Bir tencereye 6 su bardağı suyu ilave edip kaynatarak ocağın altını kapatalım.
Kaynamış suyun içine tane sumakları alarak soğumaya bırakalım.
Ayrı bir tencere 2 litre kadar su alarak kaynatalım.
Kaynayan suyun içine tek tek ayırdığımız lahana yapraklarını ekleyerek diriliklerini kaybedene kadar haşlayalım.
Karıştırma kabımızın içine yıkanarak süzülmüş pirinçleri, kıymayı, 2 adet kuru soğan rendesi, tuz ve hazırladığımız sumak suyunu süzdürdükten sonra 2 su bardağı sumak suyunu harcımıza ilave ederek iyice karıştıralım.
Hazırladığımız has dolma içi diğer dolma içlerine göre daha sulu olması gerekiyor.
Daha sonra haşlayarak suyunu süzdürdüğümüz lahanaları el büyüklüğünde keserek bir kaşık yardımıyla hazırladığımız sulu içten alarak lahananın ortasına koyarak gevşek olacak şekilde kenarlarını kapatmadan sararak bir tencereye dizerek sıralayalım.
Tüm lahana yapraklarını aynı şekilde dolduralım.
Artan lahanaları dolmaların üstlerine serebiliriz.
Tanelerini süzdürdüğümüz sumak suyunun kalanını dolmaların üzerine gezdirerek dökelim.
Üzerine bir tavada eriterek kızdırdığımız tereyağını ve tuz ilave ederek önce dolmamız kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirerek ocaktan alalım.
Has dolması hazır, afiyet olsun…