Malzemeler
- 4 kilo kapya biber
- 1 çaya bardağı sirke
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 15 diş sarımsak
- 5 dal maydanoz
Hazırlanışı
Kapya biberler öncelikle bol su ile yıkayın.
Daha sonra kapya biberler kurutularak dibine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi içerisine tek tek dizin.
Fırın tepsisine dizilen kapya biberler fırına sürülerek 200 derecede közleyin.
Kapya biberler yaklaşık 20 dakika kadar fırında közlendikten sonra fırından çıkarılarak soğuması bekleyin.
Soğuduktan sonra kapya biberler soyularak çekirdekleri iyice temizleyin.
Daha sonra kapya biberler küçük küçük doğrayın. Doğranan biberler süzgece alın ve biberlerin suyunun süzülmesi bekleyin.
Derin bir kab içerisine sirkeyi ve zeytinyağını koyarak iyice karıştırın. Daha sonra karışım içerisine tuzu ve şekeri ilave ederek karışım içerisinde eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Bu karışımı bir tencere içerisine alın ve ocağın altını açın. Ocak üzerinde orta ateşte 5 dakika kadar malzemeleri harmanlayın.
Süzgeç içerisindeki doğranan biberleri de karışım içerisine ilave edin ve 15 dakika kadar pişirin.
Karışımı daha sıcakken kavanozlar içerisine alın ve maydanozları ilave edin.
Daha sonra sarımsakları soyarak bütün bir şekilde kavanozlara serpiştirin.
Artık kavanozların kapağını sıkı bir şekilde kapatın ve ters çevirin.
Soğuyana kadar bu şekilde bekletin ve soğuyunca buzdolabına alın. Kapya biber turşusu hazırlanmıştır.
Afiyet Olsun…