Aktör ve talk show sunucusu Drew Barrymore, Jonathan Safran Foer'in modern toplumumuzda hayvan yemenin ne anlama geldiğini detaylandıran ufuk açıcı kitabı “Eating Animals”ı okumaya verdiği tepkiyi hatırlıyor.
Bu 13 yıl önceydi ve deneyim onunla kaldı.
“Eh, benim için tavuğu mahvetti!”Barrymore, Zoom üzerinden bir röportajda Healthline'a söyledi.
Barrymore, 26 yaşındayken vegan bir diyet benimsemeden önce çocukken vejeteryan olarak yetiştirildi.Yirmi yıl önce veganlığı benimsemenin veya hayvansal ürünler tüketmekten kaçınmanın şimdi olduğundan daha zor olduğunu söyledi.
“Yiyecek bir şey bulmak çok zordu ve dünya son üç yılda gerçekten inanılmaz bir şekilde değişti” dedi ve o zamandan bugüne vegan dostu seçeneklerin daha erişilebilir olduğunu açıkladı. “Sonra et denedim ve uğraştım ve bir 'esneklikçi' oldum.
Sürdürülebilir, sağlıklı ve lezzetli seçenekler ararken et ürünlerinden kaçınmaya çalışan bu gıda yaklaşımı, çocukları için yemek seçerken Barrymore için de bir zorluk olmuştur.
İki çocuk annesi - Olive ve Frankie - Barrymore, bunca yıl önce hayatından tavuğu çıkardıktan sonra, markete giderken "tavukların her yerde olduğunu" söyledi.
“[Tavuk ihaleleri] çocuklar için her yerde ve onlara alışıyorlar ve onları istiyorlar ve bir erimeyi önlemeye çalışıyorsunuz” dedi.
Bu yüzden en son marka ortaklığı onun için her şeyi tam bir daire haline getirdi.
Barrymore geçen yıl Quorn'a katıldı.Şirket, Fusarium venenatum adı verilen doğal olarak oluşan bir mantardan gelen bir protein olan mikoproteini kullanan et yerine geçen gıda maddeleri üreticisidir.
Barrymore, Healthline ile neden markanın "Baş Anne Görevlisi" olarak adım atmaktan keyif aldığını, gıdaya sürekli gelişen yaklaşımı ve çocukları için en iyi seçenekleri arayan onun gibi diğer ebeveynler için önerileri hakkında konuştu.
İşinize yarayan daha fazla seçenek bulma
Barrymore, daha fazla seçeneği daha geniş bir şekilde kullanılabilir hale getirmenin, insanların diyetleri için daha sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olmanın önemli bir parçası olduğuna inandığını vurguladı.
Felsefenin, beslenmeye nasıl yaklaştığı ve çocuklarıyla da nasıl başa çıktığı konusunda kendi kişisel evrimi hakkında nasıl düşündüğüne daha geniş bir şekilde uygulandığını vurguladı.
“Benim için buradaki zor durum, perakendecilerde bir seçenek olarak, şeyleri mümkün olduğunca insanlar için erişilebilir hale getirmek… okul öğle yemeklerine gitmek, sadece [etsiz yiyeceklerin] sonunda bir seçenek olarak mevcut bir şey olması. gün" dedi.
Bununla birlikte, et ağırlıklı geleneksel Amerikan diyetine alternatifleri denemek için insanların zihinlerini açmak korkutucu olabilir.
Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, RD, UCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli klinik diyetisyen, UCLA Fielding Halk Sağlığı Okulu'nda yardımcı doçent ve Reçete For Survival kitabının yazarı Healthline'a, birinin diyetinde bir değişiklik düşünmenin korkutucu olabileceğini söyledi, ancak ulaşmak imkansız değildir.
"İnsanlar sürekli aç dolaşacaklarını ya da buharda pişirilmiş sebzeler ve kesilmiş meyvelerden başka bir şey yemeyeceklerini hissettiklerinde korkmuş hissedebilirler. Ancak, hiç de korkutucu olmak zorunda değil. Aslında, damağınızı pek çok yeni ve farklı tada ve yiyecek hazırlama yöntemlerine açabilir, ”dedi Barrymore veya Quorn kampanyasıyla bağlantısı olmayan Hunnes.
Ancak nereden başlayacağı konusunda hiçbir fikri olmayan acemiler için hayvan bazlı ürünleri bitki bazlı analoglarla değiştirmek harika bir başlangıç.”
Hunnes, meraklılar için başlamanın bir yolunun et yerine bitki bazlı bir burger seçmek olduğunu söyledi.
Bir burger, onun dediği gibi “sağlıklı bir gıda” olmayabilir, ancak “aynı zamanda çevre dostu olan bitki bazlı bir yönle uğraşmanın harika bir yolu” olabilir.
Hunnes ayrıca başka bir örnek olarak süt sütlerini süt ürünü olmayan sütlerle değiştirmeye işaret etti.
"Denenecek başka bir şey de sebzeleri kavurmak ve fasulye-burger köftesi satın almak. Sebzeleri kızartmak - özellikle pancar, yaban havucu, şalgam, patates veya lahana ve Brüksel lahanası gibi kök sebzeler, onlara buharda pişirmenin yapamayacağı karamelizasyon ve lezzet derinliği verir. Doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır”Hun ekledi. "Tabağınızı bu kavrulmuş sebzelerle doldurmak, makarnanın yanına domates sosu veya baharatlı arrabiata türü sos eklemek de geçişi daha kolay ve daha az korkutucu hale getirebilir."
Kayıtlı bir diyetisyen ve etsiz gıda şirketinin kampanyasına bağlı olmayan kişisel şef olan LMNT'den MS, Amber Pankonin, “çoğumuz etli yemekleri her öğünün ilgi odağı olarak planlamak için yetiştirildiğimiz için etsiz kalmaya çalışmanın korkutucu olduğunu söyledi. ”
Bu, eti “ana karakter yerine daha çok destekleyici bir oyuncu” olarak düşünmek için kendinizi yeniden eğitmeniz gereken büyük bir zihniyet değişikliğine neden olabilir.
"Bu, tabakta biraz daha fazla denge oluşturmaya yardımcı olabilir ve daha az et yemeye geçerken işinizi kolaylaştırabilir. Çoğu insan veya belirli kültürler için tamamen etsiz olmak gerçekçi değildir, ancak birçok insan et karışımları fikrine açıktır” dedi.
“Örneğin, yarısı hamburger etli, yarısı mantarlı bir burger yapabilirsiniz. Veya yarı domuz ve yarı fıstıklı bir sosis karışımı. Bu hala çok fazla lezzet sağlayabilir, ancak genel kalori ve yağın azaltılmasına yardımcı olabilir ”diye ekledi.
Barrymore ise geleneksel et bazlı yiyeceklere alternatifler bulmanın, başkalarının lezzetli bulduğu seçeneklerden kendinizi soyutlamanız gerektiği anlamına gelmediğini söyledi.
“Modaya uygun tavuklu sandviçlerden” hoşlanıyor musunuz?Barrymore, tavuk yerine geçen ürünler bularak bunu yapabileceğinizi söyledi.
Onun için, sevdiği şeyleri çıkarmaktan çok, örneğin sığır eti veya tavuğu kesmenin size hissettirebileceği boşluğu doldurmak için ikameler bulmakla ilgiliydi.
'Etsiz' olmanın artıları ve eksileri
Etsiz gitmenin sağlığa faydaları nelerdir?
Hunnes, "bitki bazlı diyetlerin sağlığa faydalarını gösteren" bir "çok sayıda çalışma" olduğunu söyledi.
Diyetinizi bitki bazlı gıdalara odaklamanın daha az iltihaplanma ile sonuçlanabileceğini açıkladı.diğerleri arasında tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı gibi kronik hastalık riskinizi yönetmenize veya azaltmanıza yardımcı olur.
"Et, süt ürünleri ve diğer hayvansal ürünleri diyetten çıkarmanın önemli çevresel faydaları da var - çok fazla, çünkü hayvan tarımı dünyadaki tüm arabalardan, trenlerden, uçaklardan ve gemilerden daha fazla sera gazı üretiyor."Hun ekledi.
Pankonin, etsiz, bitki merkezli diyetlerin sağlıklı olabileceğini, ancak her şeyi perspektif içinde tutmanın önemli olduğunu söyledi.Bir şeyin "etsiz" olarak etiketlenmesi, her zaman besleyici olduğu anlamına gelmez.
“Faydaları olabilir ama hepsi ne yediğinize bağlı. Eti ortadan kaldırmak, mutlaka diyetinizin sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bununla birlikte, doğru yapıldığında, vejetaryen diyetler lif açısından daha yüksek, doymuş yağ açısından daha düşük olabilir ve meyve ve sebzelerden kalp, göz ve beyin sağlığı için faydalı olan çok sayıda fitokimyasal içerebilir.Pankonin açıkladı.
Birinin diyetinden eti kesmenin herhangi bir dezavantajı olup olmadığı sorulduğunda Pankonin, etin harika bir protein, demir ve B vitamini kaynağı olduğunu söyledi.
“Eti ortadan kaldırıyorsanız, bu besinleri başka kaynaklardan aldığınızdan emin olmanız önemlidir” diye ekledi. Tahıllar, ekmekler ve bitki bazlı içecekler gibi pek çok gıda, bu besinlerden bazıları ile güçlendirilmiş veya zenginleştirilmiştir, ancak satın alma kararları verirken beslenme bilgileri etiketini iki kez kontrol edin. Ayrıca yardım ve yemek fikirleri arıyorsanız, Kayıtlı bir Diyetisyen ile görüşmenizi tavsiye ederim.
Hunnes, "insanlar işlenmiş bitki bazlı ürünlere çok fazla güvendiğinde, bu tür bitki bazlı diyetlere devam etmenin olumsuzluklarının olduğunu söyledi. Bunlara bir örnek “İmkansız veya Ötesi Burgerler”dir.
Benzer şekilde, “çok fazla bitki bazlı kurabiye, kek, cips ve diğer yüksek oranda işlenmiş gıdalar” yiyen insanlar mutlaka en besleyici seçenekleri seçmiyorlar.
"Bitki bazlı bir diyetin besleyici olması ve besleyici yoğun gıdalarla dolu olması önemlidir ve bunlar arasında tam tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller, meyveler, sebzeler bulunur" diye vurguladı.
'Yavaş başlayın ve esnek bir insan olun'
Etleri diyetlerinden nasıl çıkaracaklarından emin olamayan, hatta sadece sebze dostu seçeneklerle deney yapan insanlara ne yapmaları gerektiği sorulduğunda, Barrymore “kendinizi bu konuda strese sokmayın” dedi.
"İyi haber şu ki, kelimenin tam anlamıyla daha fazla restorana, fast food zincirine ve markete gidebilir ve her zamankinden daha fazla alternatif bulabilirsiniz. Bu organik seçeneğe sahip olmak için özel pahalı sağlık gıda mağazalarında olmanıza gerek yok ”dedi.
Bugün Walmart mağazalarına bile girebileceğinizi ve raflarda organik seçenekler bulabileceğinizi, çünkü bu tür ürünlere olan talebin son yıllarda çok arttığını belirtti.
Barrymore bunun kendine karşı nazik olmakla da ilgili olduğunu söyledi.“Doğru” yiyecekleri tüketip tüketmediğiniz konusunda omuzlarınıza çok fazla baskı ve suçluluk yüklemek zordur.
Ebeveynler olarak “biz her zaman, her gün her şeyiz” dedi ve kendiniz ve çocuklarınız için gerçekçi hedefler belirlemeniz önemlidir.
Hunnes'ın kendi çocuğunun diyeti bitki bazlıdır.“Çocukların yediklerinin çoğu, ebeveynlerinin yediğini gördüklerinden gelir” dedi.
“Yani, çocuklarımızın daha fazla bitki temelli seçenekleri kabul etmelerini istiyorsak, örnek olarak liderlik etmemiz gerekiyor. Bunun da ötesinde, çocuklarınızın sürece dahil olması önemlidir. Bakkalda gördükleri ve hiç denemedikleri ama denemek istedikleri bir meyve veya sebze var mı? Eğer öyleyse, bir deneyin. Sevdiğin ve hiç bilmediğin yeni bir yemek bulabilirsin.”Hun ekledi.
Ayrıca okulda öğle yemeklerinin kesinlikle zor olabileceğini, ancak "temelleri evde ayarlamak, öğrencilerin öğle yemeği sırasını geçmelerine yardımcı olabilir" dedi.
“Oğlumuz bazen okul öğle yemeğini alır ama meyve, salata ve/veya pirinç ve fasulye gibi yanları seçer. Bu nedenle, ona her gün küçük bir öğle yemeği de hazırlıyoruz - basit bir öğle yemeği: Fıstık ezmesi ve elmalı jöle; ve sonra ne yemek istediğini seçip seçebilir - okul öğle yemeğinin bir kısmı artı ev öğle yemeği, sadece biri veya diğeri, hangi kombinasyonu seçerse seçsin” diye ekledi. Fast food restoranları daha fazla bitki bazlı seçenekler sunmaya başlıyor ve bu iyi bir şey.”
“Çocuğunuzu desteklemek, eğer onları yemek istiyorlarsa, yapılacak iyi bir şey. Yiyeceklerle daha sağlıklı bir ilişki kurmalarına ve seçimlerinde özerklik ve öz yeterlilik hissetmelerine yardımcı olabilir. Bunları ailece yapmak çok faydalıdır. Oğlum 8 yaşında, bu yüzden ona ne yiyeceği konusunda bir seçenek vererek karar vermede daha etkili hissediyor” dedi.dedi Hunnes.
“Çocukların sağlıklı büyüme ve gelişme için protein, demir ve B vitaminleri gibi besinlere ihtiyaçları vardır. Bir çocuğun diyetinden eti çıkarmaya karar verirseniz, bu besin ihtiyaçlarının nasıl karşılanacağına dair alternatifleri düşünmek çok önemli olacaktır” diye vurguladı.
Çocuklarının beslenmesiyle ilgili kendi yaklaşımını yeniden düşünen Barrymore, "yavaş başlamanın ve bu konuda esnek bir insan olmanın" önemli olduğunu söyledi.
Barrymore, bunun ne kadar zor olabileceğini ilk elden anladığını söyledi.Bu nedenle, diğer ebeveynleri beslenme konusunda yeni yaklaşımlar denemeye teşvik etmeyi severken, aynı zamanda kendilerinin ve çocuklarının gelişimi söz konusu olduğunda kendilerine karşı nazik olmaya teşvik ettiğinden emin olur.
"Dürüst olmak gerekirse, bir erimeyi durdurmak için çocuklarıma verdiğim şey konusunda kendimi iyi hissetmiyordum. Sonunda o kadar lezzetli ve karşılaştırılabilir bir şey buldum ki, yemeyi seviyorlar ve onları beslerken iyi hissettim ve çocuğunuzda daha sağlıklı bir şey olduğunda ebeveyn olarak kendinizi iyi hissediyorsunuz” dedi.
"Her gün böyle olmayacak ve her durum buna müsait olmayacak," diye ekledi, bu yolculukta da kendisine karşı nazik olmayı unutmaması gerektiğinin altını çizdi. “Hala dağın zirvesine tırmanıyorum ve oraya ulaşmaya çalışıyorum. Ben bir öğrenciyim, öğretmen değil, bu yüzden ben de elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum.”