San Sebastian Cheescake Nedir?
San Sebastian Cheescake,1990’larda ortaya çıkmıştır. İspanya’nın San Sebastián şehrinde bulunan La Vina adlı küçük bir pastanede ilk defa yapılmaya başlandı ve Tarta de queso olarak adlandırıldı. Peki bu kadar lezzetli olan San Sebastian’ın sırrı nedir?
Yumuşacık ve kabuksuz olmasının amacı sıcak bir fırından çıkmasından kaynaklanır. San Sebastianın içi pürüzsüz ve kremsi iken üstü karamelize edilir. Doğru miktarda eklenen şeker ile peynirinin leziz tadına varılır. San Sebastianın üreticisi Rivera, peynir nedeniyle daha fazla kremamsılık sağladığını belirtiyor ve “Ayrıca keklerde çok kullanılan bisküviyi de ortadan kaldırdık çünkü onu yemek lezzetin damakta kremamsı kalmasını engelliyordu. Ayrıca ahududu veya böğürtlen püresini de çıkarıyoruz , dahil etmek istiyorsanız, cheesecake’in lezzetini engellememesi için doğal meyve ile almak daha iyidir” diyor.
San Sebastian Cheesecake’i ustasının tarifi ile yapmayı deneyebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
• 1 kilo krem peynir
• ½ litre krema
• 1 yemek kaşığı un
• 7 yumurta
• 400 gram şeker
Yapılışı:
• Peyniri şeker, krema, yumurta ve bir çorba kaşığı un ile bir kapta karıştırın ve her şey iyice karışana kadar mikser ile çırpın.
• Hamuru parşömen kağıdı ile korunan bir kalıba dökün. Fırını önceden ısıtın ve pastayı 200 derecede 45 dakika pişirin.
• Süre dolduğunda keki çıkarın, soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.