“Gravlax”, İsveç. Norveç gibi İskandinav ülkelerinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Kabaca konuşursak, lakerda’mıza benzediğini söyleyebiliriz. Ancak çok daha kısa sürede yapılan gravlax yağlı ve etli bir balık olduğu için somon balığı ile beğeni topluyor. Genellikle meze olarak tüketilen bu lezzetin tarifi hemen aşağıdadır.
- Çiğ
- 6+ Kişi
- 30-60 dk
Yapmak için malzemeler
- 200 gram Norveç somon filetosu
- 300 mililitre yağ
- 4 dilim ekmek
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı rezene
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yeşil soğan
Hardal tarifi ile gravlax nasıl yapılır?
Kapta tuz, şeker, hardal ve bir kaşık dolusu kıyılmış rezeneyi karıştırın. Somonu kaseye koyun ve her iki tarafını kapatın. Kâseyi örtün ve somonu oda sıcaklığında 20 dakika marine edin.
Somonu durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından yaklaşık 4 santimetre uzunluğunda ince dilimler halinde dilimleyin.
Sos için hardalı ve sirkeyi bir kapta karıştırın ve yavaş yavaş mayonez olana kadar yağı ekleyin. Yeşil soğanı ince ince kestikten sonra yemek Kaşığı kıyılmış rezene ekleyin ve karıştırın.
Somonu bir dilim ekmeğin üzerine koyun, üzerine biraz sos sürün. Dilerseniz süslemek için üzerine birkaç yaprak taze rezene koyabilirsiniz. Gravlax sıcakken üzerine ekşi krema dökebilir, susam veya çörek otu serpebilirsiniz.