Soğanları küçük küçük doğrayın. Doğranan soğanları kavurmak için, ısıtılan tencerenin içerisine zeytinyağı boşaltın. Soğanları tencereye alın, orta ateşte kavurun.
Biberleri ayıklamak için başını kesip, içerisini boşaltın. Bir diğer yöntem olarak, küçük bir çay kaşığıyla biberi delin ve tohumlarını boşaltın.,
Dolmanın içerisinde kullanılacak kuş üzümlerini sıcak suyla ıslatın.
Kavrulan soğanın içerisine, önceden ıslatılmış pirinci ekleyin. Üzerine şeker, tuz, karabiber ve yenibahar ekleyin. Çam fıstıklarını harca katın. Kuş üzümlerinin suyunu süzüp harca ekleyin.
Ocağı kapatın. Hazırlanan harcı soğuması için tencereden alın. Küçük bir kaşıkla, hazırladığınız harcı dolmaların içerisine yerleştirin.
Biberleri yerleştirdikten sonra dik olarak tencereye dizin. Pirinçler şişeceği için, içlerini fazla doldurmayın. Tencereye biberleri dizdikten sonra, biberlerin kapaklarını kapatın. Biberlerin üzerine gelmeyecek şekilde, tencerenin kenarından sıcak su dökün.
Tencere ısınana kadar yüksek, ısınıp kaynadıktan sonra düşük ateşte pişirmeye bırakın.
Biber dolmasının dışına harç bulaştırmamak için, çay veya tatlı kaşığı kullanabilirsiniz.
Dolmanın piştiğini anlamak için, pirinçlerin iyice pişmiş olduğunu kontrol etmeniz lazımdır.
Afiyet olsun.