Besin değeri olarak anne sütüne en yakın süt olan eşek sütü, eski çağlardan beri şifa niyetine kullanılıyor. Eski Mısır Prensesi Cleopatra'nın güzelliğini eşek sütü sayesinde koruduğu rivayet ediliyor. Eşek sütünün cilt sağlığından astıma, bronşite ve daha birçok hastalığa faydası var.
Eşek sütü laktoz miktarı yüksek olmasına rağmen yağ, kalsiyum açısından zengin olan eşek sütünde A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, C vitamini ve E vitamini bakımından oldukça zengin bir kaynaktır.