Islak kurabiyenin kesin tarihi bilinmemekle birlikte, 19. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. İlk ıslak kurabiye tarifleri, klasik kurabiyelerin piştikten sonra şerbetle ıslatılmasıyla hazırlanmıştır.
Islak kurabiyenin popülerleşmesi 20. yüzyıla rastlar. Özellikle 1950'li ve 1960'lı yıllarda, ıslak kurabiye birçok Avrupa ülkesinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde favori bir kurabiye çeşidi haline gelmiştir.
Islak kurabiyenin Türkiye'ye girişi ise 20. yüzyılın sonlarına doğru olmuştur. İlk ıslak kurabiye tarifleri Türk yemek kitaplarında 1980'li yıllarda yer almaya başlamıştır.
Günümüzde ıslak kurabiye, Türk mutfağında en sevilen kurabiye çeşitlerinden biridir. Klasik ıslak kurabiyenin yanı sıra, kakaolu ıslak kurabiye, cevizli ıslak kurabiye, damla çikolatalı ıslak kurabiye ve tarçınlı ıslak kurabiye gibi birçok farklı çeşidi de yapılmaktadır.
Islak kurabiyenin tarihi boyunca birçok farklı tarifi ortaya çıkmıştır. Her ülkenin ve bölgenin kendine özgü ıslak kurabiye tarifleri bulunmaktadır.
Islak kurabiye tarifi için internette ve yemek kitaplarında birçok farklı seçenek bulabilirsiniz. Klasik bir ıslak kurabiye tarifi için aşağıdaki malzemelere ve adımlara ihtiyacınız olacak:
Malzemeler:
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı su
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
Tereyağı ve toz şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
Un, kabartma tozu ve sütü ekleyip yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Şerbeti hazırlamak için toz şeker, su ve limon suyunu bir tencereye koyun ve kaynatın.
Soğuyan kurabiyeleri şerbete batırın ve tepsiye tekrar yerleştirin.
Şerbeti tamamen emen kurabiyeleri servis yapın.
Islak kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir.
Unu eleyerek kullanmak kurabiyelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Şerbetin çok sıcak olmamasına dikkat edin, kurabiyelerin dağılmasına neden olabilir.
Kurabiyeleri şerbete çok uzun süre batırmayın, yumuşamaları yeterlidir.
Kaynak: Fethiye AKIN