Kanola yağı nedir?
Kanola yağı nedir?
Kanola yağı, yağa olumsuz bir tat kazandıran ve sağlık sorunlarına sebep olduğu belgelenen erüsik asitin düşük olması için özel olarak yetiştirilen bitkilerden ve kolza yağından elde edilir. Aynı zamanda çoklu kolza tohumlarının çaprazlanması ile türetilen yeni tohumlardan da elde edilir.
Kanola ismi nereden geliyor?
Kanola ismi,Kanada’da geliştirilmesinden ötürü Kanada’nın ilk üç harfi olan “Kan” ve ingilizce oil(yağ) kelimesinin ilk harfi olan “o” ve yine düşük asit içeriğinden ötürü İngilizce low (düşük) kelimesinin “l” harfinin birleşmesinden türetilmiştir.
Kanola yağının insan sağlığına faydaları:
Pek çok kişi tarafından tüm popüler pişirme yağlarının en sağlıklısı olarak kabul edilen kanola yağı, insanlarda koroner kalp hastalığı riskini azaltması ile ünlüdür.Bu, yüksek tekli doymamış yağ içeriğine ve düşük doymuş yağ yüzdesine dayanmaktadır. Kanola yağı insan sağlığına faydalı olduğu düşünülen omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.
Kanola yağı nerelerde üretilir?
Kanola tohumu bir zamanlar Kuzey Amerika kanola tohumunun yarısını üreten Kanada’da yetiştirildi. Günümüzde Amerika Birleşik Devletleri bir yılda yedi ila on ton arasında değişen kanola tohumunun diğer yarısını yetiştirmektedir.Pakistan, Meksika, Japonya ve Çin, kanola tohumunun büyük tüketicileridir. Amerika Birleşik Devletleri, kanola yağı ve kanola unu tüketiminde dünyaya öncülük ediyor.
Kanola yağının geliştirilme süreci hakkında bilgiler:
Orijinal kolza yağı yüzyıllar önce Avrupa ve Asya’daki lambaları yakmak için kullanılmış. Yıllar geçtikçe az sayıda kişi onu yiyecek hazırlamada kullanmaya başlamıştır. Buhar makineleri geliştiğinde kolza tohumu nemli metal yüzeylere o dönemde mevcut yağlardan daha iyi yapıştığı için makine yağı olarak verimli bir şekilde kullanılmıştır.Petrol, 2. Dünya Savaşı sırasında askeri gemi buhar motorları için bir yağlayıcı olarak daha da popüler hale geldi. Savaş ambargoları Avrupa ve Asya’dan ithalatını kısıtladığında, Kanada askeri ihtiyaçları karşılamak için kolza tohumu üretimini artırdı.
Yemek pişirmek için kolza yağının rafine edilmiş bir versiyonunu pazarlamaya yönelik bir girişim 1950’lerin ortalarında yapıldı,ancak çoğu tüketici yeşilimsi rengini ve tadını beğenmedi.Hayvan testleri, yağın insan karaciğerleri ve kalplerine zararlı olabileceğini gösterdi.1968’de kolza tohumunun daha düşük asit içerikli versiyonu geliştirildi. Bu, ilk olarak 1974’te yemek pişirmek için pazarlanan kanola yağının öncüsüydü.
Günümüzde Kanola tohumları ve yağı, sağlık faydalarını iyileştirmek için rafine edilmeye devam ediyor. 1998’de, hastalıklara ve kuraklığa karşı en dirençli olarak kabul edilen yeni bir dayanıklı tür geliştirildi. Kanola üretimindeki bu gelişmeler ve gelişmeler esas olarak genetik mühendisliğine atfedilmiştir.
Yazar Hakkında
Henuz yorum yok
Ilk yorum yapan siz olun