Artık sizler de evde kendi doğal kefirinizi yapabilirsiniz!
Kefir mayalarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları videoda bulabilirsiniz.
Kefir yapımının püf noktaları:
- Kefir mayanızın büyüklüğü önemli. 250 ml süt için 1 çorba kaşığı maya yeterli oluyor. Siz kefir yaptıkça mayanız beslenerek gün geçtikçe büyüyecektir. Böylece daha fazla süt mayalayabileceksiniz.
- Mayalayacağınız süt oda sıcaklığında olmalı. Sıcaklıkta 40 derecenin üzerine çıkıldığında maya öldüğü için sonuç kefiriniz tutmayacaktır.
- Kefir mayalarken en ideal sıcaklık 25 derecedir.
- Kefiri çiğ sütten yapmak isterseniz 710 derecenin üzerinde en az 15 dakika tuttuktan sonra soğutup kefir yapmalısınız.
- Günlük süt veya uht sütten de kefirinizi yapabilirsiniz.
- Kefiri aynı zamanda et marine etmek için de kullanabilirsiniz.
Yapımı:
- Sütünüzü tencereye alın ve 25 derece sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın. Bu derecede parmağınızı süte soktuğunuzda hafif bir sıcaklık hissedeceksiniz.
- Isıttığınız sütü mayalayacağınız kavanoza aktarın. Bu aktarım sırasında da süt bir miktar soğuyacaktır. Bunu da göz önünde bulundurun.
- Kefirin mayalanıp bir miktar kabaracağını da hesap ederek kavanozunuzu ona göre seçmeniz gerekecek.
- Mayanızı sütün içerisine takta bir kaşıkla koyun ve hafif karıştırın.
- Kavanozun kapağını hafif aralık olacak şekilde kapatın ve dışını bir bezle sararak oda sıcaklığında en az 24 saat bekletin.
- Mayalanma işlemi bittikten sonra bir gece de dolapta bekletin.
- Ertesi gün plastik bir süzgeçle (metal olmaması önemli) süzün, süzgeçte kalan mayayı ayırın.
- Hazırlanan kefiri üç gün içinde tüketmeye çalışın.
- Süzdüğünüz kefir mayasını içme suyu ile plastik süzgeçte yıkayın ve içme suyu olan bir kavanozda saklayın.
- Mayanızı küstürmemek için en az ayda bir kere kefir yapmayı ihmal etmeyin.
Kefir mayasını nereden bulurum?
En ideali kefir yapan birinin çoğalttığı kefiri kullanmaktır ancak aktarlarda da kefir mayası bulabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun !