Chablis ve bu şarap bölgesindeki en iyi şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?
Chablis (“Shah-Blee” olarak telaffuz edilir), Fransa'da Côte d'Or yakınlarında bulunan tarihi bir şarap bölgesidir. Chablis'te yapılan lezzetli sek beyaz şarap, gevrek asitliği ve mineralliği ile bilinir ve dünyanın en farklı Chardonnay'lerinden biri olarak selamlanır!
Ama Chablis'i bu kadar özel yapan nedir? Chablis unvanları arasındaki farklar nelerdir? Şarabın tadı neye benziyor ve satın alınacak en iyiler hangileri?
Şarap bölgesinin tarihi, adlar, şarap yapım teknikleri ve daha fazlasıyla başlayarak Chablis hakkında her şeyi keşfedelim.
Kendi kadeh Chablis'inizi yudumlamanız için ayrıcaen iyi sekiz Chablis şarapları2021'e yatırım yapmak veonlara nasıl yatırım yapılır!
Bu büyüleyici Fransız şarabına başlayalım.
Chablis şarabı tamamen Chardonnay üzümlerinden yapılır. İçinde başka üzüm yetiştirilmesine izin verilmezdört Chablis AOC(Kontrollü Menşe Tanımı).
Ayrıca, diğer Chardonnay şaraplarından farklı olarak, Chablis beyaz şarabı nadiren meşe .
Chablis şarabının tarihine başlayalım.
İşte ele alacağımız konular:
Chablis'in tarihi, Orta Çağ'da Sisteri Rahipleri ile başlamıştır.
Chardonnay, 12. yüzyılda Chablis'e dikildi ve oradan güneye Burgundy bölgesine yayıldı.
Bölge, Chablis üreticilerinin şarabı Paris'e taşımasına ve oradaki pazardan yararlanmasına izin veren Yonne Nehri'ne kolay erişime sahipti.
19. yüzyılda, 40.000 hektarlık Chablis asması vardı ve bazı Şampanya üreticileri, Chablis'i köpüklü Cuvee'lerinin temeli olarak kullanmaya başladılar.
Daha sonra, Chablis yetiştiricileri, oidium ve filoksera'dan etkilenen üzüm bağları da dahil olmak üzere çeşitli sorunlarla karşılaştı. 1950'lere gelindiğinde, eski asmaların sadece 500 hektarı hayatta kaldı.
20. yüzyılda, şarap üreticileri birçok teknolojik ilerlemeyi beraberinde getirdi ve kaliteli üretime olan bağlılığını yeniledi.
Institut National des Appellations d'Origine, 1938'de Chablis için Appellation d'origine contrôlée (AOC) bölgesini oluşturdu. AOC kuruluşu, Chablis dışındaki diğer birçok şarap tarafından kullanıldığı için 'Chablis' adını korumak için kuruldu. .
Ayrıca şunu okuyun:
İşte, şu konularda aydınlatıcı bir makale: 2021'e yatırım yapmak için en iyi Şampanya . Hatırla doğru şampanya bardağında servis edin !
Bu arada, kendinize bir canlı Mimoza veya a meyve dolu Sangria !
Şimdi Chablis unvanlarına ve farklılıklarına daha yakından bakalım.
Tıpkı Bourgogne'nin diğer tüm bölgeleri gibi, Chablis de bir adlar hiyerarşisine sahiptir. Bu adlar her şarap etiketinde işaretlenmiştir.
İşte Chablis'in dört unvanı:
1944'te, Petit Chablis unvanı, kiraya verilmiş iklimleri (bağ alanları) kapsayacak şekilde oluşturuldu. Bu üzüm bağları, önde gelen cru ve grand cru alanlarının üzerindeki platoda yer alır ve diğer unvanların sahip olduğu aynı iklimsel ve jeolojik avantajlardan yararlanamaz.
Chablis unvanı 1938'de oluşturuldu ve dört unvanın en üretken ve en büyüğüdür. 'Gerçek bir Chablis' olmak için, şarabın Chablis kasabası yakınlarında belirli bir bölgede üretilen sek beyaz bir şarap olması gerekir. Bu şarapların da% 100 Chardonnay olması gerekiyor.
Chablis Premier Cru unvanı, Chablis unvanının bir alt bölümüdür. 40 bağ sitesi Premier Cru unvanına layık görülmüştür. Bu Premier Cru üzüm bağları daha sonra 80 küçük üzüm bağına bölünmüştür.
Bazı popüler Premier Cru Chablis iklimleri arasında Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains ve Mont de Milieu bulunur.
Premier Cru şarapları kalite kontrol standartlarına göre üretilir ve Chablis Grand Cru unvanlarına göre kalitesi daha düşüktür.
Bu unvan, Chablis'te en yüksek kalitede Chardonnay'i üretir. Chablis Grand Cru unvanı etiketine sahip şaraplar, 100 hektarlık bir alanı kaplayan üzüm bağlarında üretilmektedir. Chablis Grand Crus, katı düzenlemeler altında yapılır ve uzun vadeli şişelemeye iyi yanıt verir.
Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur ve Les Preuses gibi Serein nehri boyunca yedi Chablis Grand Cru üzüm bağı vardır.
Ayrıca şunu okuyun: İşte yararlı bir rehber 2021'de Satın Alınacak En İyi Malbec Şarabı .
Şunlara da bakın: en iyi Barbera şarapları , en keyifli Châteauneuf du Pape şişeleri , ve heyecan verici Zinfandels .
Herhangi bir Chablis yetiştiricisinin karşılaştığı ciddi bir problem, don . Örneğin, 1957 rekoltesi o kadar kötü etkilendi ki, sadece 132 şişe Chablis şarabı üretildi.
Asmaları dondan korumak için, 1960'lı yıllarda lekeli tencere ve su püskürtmeli sulama uygulaması başlatıldı. Leke kapları asmaya doğrudan ısı sağlarken, aspirasyon sulaması asmaya su püskürtmeyi içerir.
Chardonnay üzümlerinin hasadı söz konusu olduğunda, kruvaziyer üzüm bağı yöneticilerinin AOC düzenlemelerine uyması gerekir.minimumalkol seviyeleri ve bunlar:
Chablis bölgesindeki üzüm bağlarının% 80'i mekanik hasat kullanmaktadır. Ancak Grand Cru üreticileri, Chardonnay üzümünün tamamen olgunlaştığından emin olmak için üzümleri tek tek seçiyorlar.
Daha fazla oku: Bunları denemeyi kaçırmayın duyumsal Gül şarapları dünyanın her yerinden özenle seçilmiş.
Terörün şarap üzerindeki etkisi, diğer şaraplardan daha fazla, Chablis'te açıkça görülebilir!
Chardonnay çeşidi, özelliklerini Jura dönemine (150 milyon yıldan fazla) dayanan bir toprak altından alıyor!
Chablis iki tür toprakta yetiştirilir:
Şimdi, Chablis'in özellikleri kökenini şarap kadar borçludur.şarapçılık süreciterörden geldiği gibi. Bakalım nasıl gidiyor.
Ayrıca şunu okuyun: En iyi beyaz şaraplar için göz atın bu lezzetli Sauvignon Blancs ve zarif Rieslings .
20. yüzyılda Chablis şarap yapımında birçok ilerleme görüldü.
Özellikle, Chablis üreticileri sıcaklık kontrollü fermantasyon ve malolaktik fermantasyonu başlattı. Malolaktik fermantasyon, şarabın asitliğini azaltan ve stabilize eden şeydir.
Şarap, üzümler fermente edildikten ve malolaktik fermantasyon yapıldıktan sonra yaşlanmaya hazırdır.
Başlangıçta, Chablis'i yaşlandırmak için eski tahta fıçılar kullanıldı. Bu uygulama, boş Chablis varillerinin yeniden doldurulmak üzere Paris'ten iade edilmesinden kaynaklanmaktadır.
Günümüzde, hasat kalitesine bağlı olarak, şarap üreticileri Chablis şarabını yaşlandırmak için paslanmaz çelik fıçılar veya meşe fıçılar kullanabilirler, ancak ikincisi nadirdir.
Premier ve Grand Cru üreticileri bazen meşe ararlarken, Chablis ve Petit Chablis nadiren meşe ağacından yapılır (diğer Chardonnay şaraplarının aksine).
Aslında, Chablis'in popülaritesi, 'ıslatılmamış Chardonnay' şarap stilini dünya çapında bu kadar popüler yapan şeydi!
Daha fazla oku: En iyi İtalyan şarapları? Chianti şarabı mükemmel bir seçim!
Peki, bir şişe Chablis şarabından lezzet açısından ne bekleyebilirsiniz?
Chablis% 100 Chardonnay olmasına rağmen, Chardonnay'in meşe yaşlanmasından aldığı tereyağlı aromaları nadiren sergiliyor.
Chablis şarapları tipik olarak turunçgil ve beyaz çiçek meyvesi aromalarına ve armut, narenciye, mineralite ve tuzluluk aromalarına sahiptir.
Burgundy'de üretilen diğer beyazlara göre daha kuru ve tazedir.
İyi bir şişe Chablis şarabı, size yüksek asitlik ve çakmaktaşı benzeri bir mineralite ile uzun, çınlayan bir bitiş bırakır.
Ve Chablis şarabını nasıl servis edersiniz?
Chablis şarapları en iyi 42-50 oF'de (5-10 oC) servis edilir ve doğru koşullarda altı yıla kadar saklanabilir. Bazı üst düzey Chablis şarapları 10 yıl veya daha uzun süre yaşlanabilir.