En İyi Gravy Sos Nasıl Yapılır?
En iyi gravy sosu hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
- Sosu iyice çırpmanız en önemli adımdır. Yeteri kadar karıştırmazsanız sosunuz topak topak olacaktır. Sos topaklanırsa,kıvamını kazandırmak için süzgeçten geçirin. Sonrasında blenderdan geçirin.
- Sosa lezzet ekleyin. Baharat oranını damak zevkinize göre belirleyin. Tuz, karabiber dışında soya sosu da kullanabilirsiniz.
- Sosun kıvamını doğru ayarlayın. Doğru kıvamda ve aromada sos pişirmek genellikle zordur. Fakat çeşitli yöntemlerle sosunuzu doğru kıvama getirebilirsiniz. Sosunuz yeteri kadar aromalı değilse, biraz daha et suyu, bir tutam tuz veya bir miktar şarap ekleyin. Çok kalın olduysa, sıvı ekleyin. Et suyu veya suyu sosa ekleyin. Çok ince(akışkan) olduysa, un, nişasta veya sebze ekleyin.
Gravy Sos Nasıl Kalınlaştırılır?
Un Kullanın. Sosu koyulaştırmak için 1 bardak et suyu için, 2 yemek kaşığı un kullanın. Unu eklerken hafif su ile karıştırın veya eledikten sonra et suyuna ekleyin. Sos istenilen kıvama gelene kadar karıştırın.
Mısır Nişastası Kullanın. Glutensiz bir sos koyulaştırıcıdır. Un gibi, mısır nişastası da sosu koyulaştırmanıza yardımcı olur. 1 bardak et suyu için, 1 çorba kaşığı mısır nişastası kullanın. Sosa nişasta eklerken, öncelikle su ile karıştırın. Ya da nişastayı eledikten sonra et suyu ile karıştırın.
Sebze Püresi Kullanın. Sosları koyulaştırmanın pratik yollarından biri de sebze eklemektir. Patates, havuç, pancar gibi sebzeleri tercih edebilirsiniz. Kullanacağınız sebzeyi blenderdan geçirin. Püre haline getirin ve tarife ekleyin. Bu şekilde sosa hem kıvam, hem lezzet katabilirsiniz.
Ararot Kullanın. Glutensiz bir tarif için ideal bir seçimdir. 2-3 yemek kaşığı ararot tozunu suyla karıştırın. 1 su bardağı et suyu ile karıştırın.
Sos Yapmak İçin Un mu Mısır Nişastası mı Kullanılmalı?
Gravy sosa kıvam katmak için un veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Buğday ununa göre nişasta, daha fazla koyulaştırıcı etkiye sahiptir. Bu nedenle mısır nişastasının oranı, una göre daha azdır.
Ayrıca un kullanıyorsanız, öncesinde yağ ile biraz kavurmanızı tavsiye ederiz. Hemen tüketecekseniz, nişasta tercih edebilirsiniz. Fakat nişastalı sos soğuduktan sonra tekrar ısıtılırsa kıvamı koyulaşır. Bu durumda un daha iyi bir tercih olacaktır.
Tereyağsız Gravy Nasıl Yapılır?
Gravy yaparken tereyağ yerine; hindistan cevizi yağı, bitkisel yağ, zeytinyağı, margarin kullanabilirsiniz. Vegan sos için vegan tereyağı kullanabilirsiniz.
Glutensiz ve Vegan Gravy Nasıl Yapılır?
Glutensiz,Unsuz ve Vegan Gravy sos için:
- Sebze suyunu tavada kısık ateşte ısıtın.
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın.
- Kaynayan suya, mısır nişastası karışımını yavaşça ekleyin.
- Sos kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Tuz, karabiber ile baharatlandırın.
Gravy Nasıl Servis Edilir?
Gravy sosu çeşitli şekillerde servis edebilirsiniz. Karnabahar püresi, Patates püresi veya tatlı patates ile servis edebilir; hindi, ızgara tavuk veya bonfile ile birlikte de tüketebilirsiniz.
İşte Gravy ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:
- Patates Püresi
- Poutine Patates Kızartması
- Hindi Wellington
- Yorkshire Pudingli Rozbif
- Yumurta Foo Young (Çin Omleti)
Gravy Sos Nasıl Saklanır?
Soslar, genel olarak çabuk bozulur. Buzdolabında ortalama 1-2 gün saklanabilir. Eğer sosu hazırladıktan sonra hemen tüketmeyecekseniz dondurabilirsiniz.
Un bazlı bir gravy sos, yaklaşık 3-4 ay saklanabilir. Krema veya süt bazlı ise uzun süre taze kalmayacaktır. Ortalama 1 hafta tüketilebilir.
Sosu, hava almayan kaplarda veya kilitli buzdolabı poşetine koyun. Bu şekilde buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilen sos bozulabilir.
Gravy Sosu Önceden Hazırlayabilir Miyim?
Evet. Sosu daha önce de hazırlayarak kullanacağınız gün ısıtabilirsiniz. Yine de gravy sos taze tüketildiğinde daha iyi bir lezzet elde edebilirsiniz.
Evde önceden hazırlayacaksanız, sosun soğumasını bekleyin. Kapalı bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kullanmak istediğinizde, ocakta veya mikrodalgada ısıtın.