Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Asma Yaprağı Pidesi İçin Malzemeler:
Asma Yaprağı Pidesi Hazırlanışı:
3 adet ince pırasayı ince ince doğrayarak bir tavada biraz yağ ile soteleyin. Yarım kg. yoğurt, yarım kg. mısır unu ve bir tutam naneyi karıştırın. İçerisine sotelediğiniz pırasa ve tuzu ekleyip karıştırın. Fırın tepsisinin altını yağlayın. Asma yaprağının damarlı kısmı içe gelecek şekilde tepsiye yayarak dizin. Hazırladığınız harcı yaprakların üzerine dökün ve asma yapraklarını damarlı kısmı içe gelecek şekilde sararak kapatın. Kısık ateşte tepsiyi çevirerek pişirin. Bir tarafı piştikten sonra diğer tarafını da dönderip pişmeyen tarafı da pişirin. Afiyet olsun.