Süt, inek, keçi, koyun ve deve gibi memelilerden gelir. Çeşitli sağlık yararları sağlayabilecek çeşitli besinler içerir. Sütün alternatifleri de mevcuttur.
Birçok insan, çeşitli nedenlerden dolayı hayvan kaynaklı süt kullanmayı bıraktı. Bazı insanlar alerji veya laktoz intoleransı nedeniyle süt sütü içemezken , diğerleri vegan diyetini uygular ve hayvansal ürünlerin tüketimi konusunda etik bir sorun yaşarlar.
Sonuç olarak, bir dizi standart olmayan süt sütü ve süt olmayan süt ikamesi şimdi mevcuttur.
Her birinin farklı bir beslenme profili, lezzet, renk ve dokusu vardır. Süt ürünü olmayan ürünler fındık, tohum ve tahıl gibi bitkisel kaynaklardan gelir.
Bu yazıda, mevcut seçeneklere ve bunların besin içeriğine bakıyoruz.
Seçenekler
Süt suyunu tüketmek istemeyenler için çeşitli süt alternatifleri mevcuttur.
Soya sütü
Bir
Soya sütü süt sütünün popüler bir alternatifidir. Tarihçiler, soya sütünün kullanımını Çin'de 1365'e kadar izleyebilir. Birçok kültür, soya sütünden yüzyıllarca diyetin temelini kullanır.
Günümüzde üreticiler, eski tekniklere benzer bir süreçte soya fasulyesi özünden soya sütü üretmektedir. Süt, çikolata ve vanilya gibi şekerli, şekersiz ve aromalı çeşitlerde bulunur. Düşük yağlı veya tam yağlı çeşitleri için seçenekler de vardır.
Soya sütü üreticileri sıklıkla süt sütünün üreticileriyle aynı şekilde kalsiyum , A ve D vitaminleri ve riboflavinle takviye eder. Ayrıca servis başına süt suyuna benzer miktarda protein içerir, bu da besiye besin değeri bakımından inek sütüne en benzer alternatiftir.
Bir bardak veya 244 gram (g) sade soya sütü , aşağıdaki besinleri içerir:
- 105 kalori
- 8.91 g şeker dahil olmak üzere 12 g karbonhidrat
- 6.34 g protein
- 3,59 g yağ
- 2.68 mikrogram (mcg) D vitamini
- 2.07 mcg B-12 vitamini
- 300 miligram (mg) kalsiyum
- 298 mg potasyum
- 0 mg kolesterol
- 0.488 g fiber
Farklı soya sütü markaları, tadına bağlı olarak, tatlandırılmış olmasına veya tatlandırılmasına bağlı olarak veya üreticilerin takviye işleminde eklediği ilave vitamin ve mineralleri içerecek şekilde biraz farklı bir bileşime sahip olacaktır.
Soya sütü, doğal antioksidan olan izoflavonları içermesi bakımından benzersizdir. İzoflavonların azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkileri olabilir. bir
Soya tüketimi, menopoz sırasında ve sonrasında kadınlar için faydalı olabilir. Soya, vücuttaki östrojen aktivitesini taklit edebilen fitoöstrojenler denilen bileşikleri sağlar. bir
Kuzey Amerika Menopoz Derneği ayrıca soya tüketmenin sıcak basmaları azaltabileceğini öne sürdü. Bununla birlikte, insanlar fitoöstrojenleri soyadan farklı şekilde işleyebilir, bu nedenle soya alımını arttırdıktan sonra herhangi bir bedensel değişikliği not etmek gerekir. Soya ayrıca anti-östrojenik etkilere de sahip olabilir.
Bazı soya sütleri genetiği değiştirilmiş (GDO) soyadan oluşur. Bununla birlikte, organik soya veya "genetiği değiştirilmemiş organizma" (GDO olmayan) soya sütü birçok satış noktasında mevcuttur. Her iki seçenek de besleyici olarak eşdeğerdir.
Soya sütü anne sütü veya formül için uygun bir ikame değildir.
Badem sütü
Öğütülmüş bademler, su ve çoğu durumda bir tatlandırıcı badem sütünün bir başka popüler alternatifidir. Üreticiler ayrıca badem sütünü vitamin ve minerallerle takviye edebilir. Süt sütündekine benzer kremsi bir yapıya sahiptir.
Bir fincan şekerli badem sütü yalnızca yaklaşık 1.02 g protein sağlar. Bu, süt sütünden ve soya sütünden daha az protein sağlar.
Badem, yüksek miktarda E vitamini içerir. Sertleştirilmiş bademli süt, genellikle E vitamini içerir. Ancak, bademlerden daha yüksek bir su içeriğine sahiptir. Bademleri E vitamini kaynağı olarak tüketmek daha iyidir.
Badem sütü, güçlendirilmediği sürece süt sütünün vitamin, mineral ve yağ asidi içeriğini sağlamaz. Bundan dolayı
Eklenen şeker miktarına bağlı olarak, badem sütü inek sütünden daha az kalori içerebilir. Farklı markalar ayrıca çeşitli miktarlarda badem ve ilave besin maddeleri de içerir. Satın almadan önce paketteki bilgileri kontrol etmek en iyisidir.
Bazı insanlar dondurma ve diğer eşyaları yaparken bademli süt kullanırlar. Diğer fındık sütü türleri arasında kaju, fındık ve ceviz sütü bulunur.
Badem sütünün bebekler için güvenli olup olmadığı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Pirinç sütü
Bazı gıdalar için alerjilere veya intoleranslara duyarlı olan kişiler, pirinç sütünün uygun bir alternatif olduğunu görebilir. Genellikle soya, glüten ve fındık içermez. Ancak, alerjisi olan herhangi biri, tüketmeden önce etiketi kontrol etmelidir.
Pirinç sütü, haşlanmış pirinç, kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi pirinç nişastasından oluşur. Pirinç sütünün karbonhidrat oranı yüksektir ve süt sütüne kıyasla proteinde çok düşüktür. Kalorilerin sayısı, üreticilerin tatlandırıcı ekleyip eklememesine bağlı olarak değişecektir.
ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 fincan sade pirinç sütü şunları içeriyor:
- 115 kalori
- 2.37 g yağ
- 22.4 g karbonhidrat
- 0.68 g protein
- 288 mg kalsiyum
- 26.8 mg magnezyum
- 65.9 mg potasyum
- 154 mcg A vitamini
- 2.44 mcg D2 ve D3 vitamini
- 0 mg kolesterol
Pirinç sütü genellikle oldukça ince ve sulu olduğundan, yemek pişirmek veya fırınlamak için ideal değildir.
Bu tip süt doğal olarak kalsiyum bakımından zengin değildir. İnek sütünü pilavla değiştirmek isteyen herkes kalsiyum takviyeli bir çeşit seçmeyi düşünebilir.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü muhtemelen tam süte yakın bir dokuya sahip süt alternatifidir. Yaklaşık 5.08 g doymuş yağ sağlayan 1 fincanlık bir porsiyonla, yağda nispeten yüksektir.
Doğal olarak soya ve glütensiz olduğu için hindistan cevizi sütü, birçok gıda alerjisine sahip olanlar için genellikle iyi bir alternatiftir. Bununla birlikte, süt üreten tesisin alerjensiz bir ortamda çalıştığını kontrol etmek önemlidir.
Hindistan cevizi sütü çoğu fındık sütünün yanında, fındık aroması nedeniyle unlu mamullerde de iyi çalışır.
Süt süte benzer bir yapıya sahip olmasına rağmen, beslenme profili farklıdır. Markaya ve içeriğine bağlı olarak, muhtemelen süt sütünden daha az protein içerecektir. USDA'ya göre 1 bardak hindistan cevizi sütü 0,21 g protein içerir.
Diğer süt dışı alternatifler
Piyasada yeni olan diğer süt alternatifleri:
- kinoa sütü
- keten sütü
- yulaf sütü
- patates sütü
- 7-taneli süt, yulaf, pirinç, buğday, arpa, tritikale, yazıldığından ve darıdan
- ayçiçeği sütü
- kenevir sütü
Standart süt sütüne alternatifler
Bir kişinin laktoz intoleransı varsa, ancak yine de ineğin sütünü içmek istiyorsa, laktoz içermeyen süt sütü mevcuttur. Laktoz içermeyen süt sütü, normal süt sütüne besinsel olarak eşdeğerdir.
Bazı tüketiciler sütteki hormonların veya antibiyotiklerin varlığına ilişkin endişeleri vardır, ancak bu korkular temelsizdir. Üreticiler süt sütünü, süt çiftliğindeki herhangi bir hormon, antibiyotik ve diğer kirleticilere karşı test eder. Bu kirleticilerin herhangi birini keşfederlerse, ürünü işlenmek üzere göndermezler.
Bu endişe nedeniyle, birçok insan organik, çiğ ve pastörize edilmemiş inek sütünü tercih etmektedir.
Bununla birlikte, çiğ süt gibi bu ürünlerden bazıları, geleneksel pastörize sütte bulunmayan diğer sağlık riskleri oluşturabilir.
İnek sütü diğer önemli besinlerin yanı sıra önemli bir protein , D vitamini, A vitamini ve kalsiyum kaynağıdır. Birçok uzman, süt içeren diyetleri daha düşük kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riskiyle ilişkilendirir. Sütün besin profili kemik sağlığını destekler.
Bir adet 244 gr tam yağlı süt şunları sağlar:
- 7.69 g protein
- 149 kalori
- 276 mg kalsiyum
- 24.4 mg magnezyum
- 322 mg potasyum
- 112 mcg A vitamini
- 4.55 g yağ asidi
- 24.4 mg kolesterol
Süt sütünden vazgeçen bir kişinin bu besinleri başka bir yerde bulması gerekir. Bazı süt alternatifleri, süt sütüninkine benzer bir beslenme profiline sahiptir. Birçoğu doğal olarak kalsiyum içerir veya kalsiyum, D vitamini ve A vitamini ile güçlendirilir. Diğer süt alternatifleri aynı seviyede besin sağlamaz.
Alternatif süt türleri göz önüne alındığında, besin içeriğini anlamak için ambalajın okunması önemlidir.