"Bir Melek'in Gözyaşı" keki yapmak için malzemeler
Temel bilgiler için:
- Buğday unu 1 su bardağı
- Hamur için kabartma tozu 1 çay kaşığı
- Tereyağı 80 gram
- Şeker 2 yemek kaşığı
- Tavuk yumurtası 1 parça
Doldurma için:
- Lor 500 gram
- Şeker 0.5 bardak
- Yumurta sarısı 3 adet
- İrmik 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema% 25 yağ veya krema kalın (ev yapımı) 100 gram
- Bir bıçağın ucunda vanilya
Sufle için:
- 3 beyaz yumurta
- Pudra şekeri 3 yemek kaşığı
- Ana Malzemeler Yumurta, Süzme Peynir, Kurabiye Hamuru
- 10 Porsiyon Hizmeti
Envanter:
Kase - 2 adet, Bıçak, Orta boy kase, Elek, Mikser veya el çırpma teli, Küçük kase - 2 adet, Gıda ambalajı, Buzdolabı, Blender, Çorba kaşığı, Çay kaşığı, Bakeware, Fırın, Mutfak eldiveni, Servis tabağı
"Bir Meleğin Gözyaşı" Pastası Pişirme:
Adım 1: un karışımını hazırlayın.
Hamurun yumuşatılması için unu eleyin. Bu nedenle, küçük parçalara bir elek içine dökün, bir çorba kaşığı ile karıştırın, bir orta kabın içine eleyin. Zaman zaman un ile karışması için kabartma tozu ekleriz. Ayrıca hamuru topaklardan kurtaracağız.
Adım 2: Yumurta-şeker karışımını hazırlayın.
Yumurtayı küçük bir kaseye bölün ve şekeri dökün. Bir mikser veya bir el çırpma teli kullanarak, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi dökün. Uyarı: ilk envanteri kullanırken, düşük hızda kütleyi düşük hızda yendiğinizden 1-2 dakikaböylece karışım her yöne püskürtülmez.
Adım 3: Test temelini hazırlayın.
Kuru un karışımı olan orta boy bir kapta, soğutulmuş tereyağını yayın. Bir bıçak kullanarak, homojen bir karışım oluşana kadar her şeyi dikkatlice kesiyoruz. Bundan sonra yumurta-şeker karışımını kabın içine dökünüz ve tekrar pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırırız. Bunu temiz, kuru ellerle veya bir çorba kaşığı ile yapabilirsiniz. Yoğun bir homojen hale gelinceye kadar hamuru yoğurun.
Ondan sonra, sarılmak filme sarılır ve soğumaya alırız. 30 dakika.
Adım 4: Yumurta sarısını proteinli hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak, yumurta kabuğunu yavaşça ortasından ayırın ve yumurta kütlesini kabuğun bir parçasından diğerine dökün, yumurta sarısını proteinden farklı serbest kaselere yavaşça ayırın. Uyarı: Böylece protein daha iyi atıyor, soğuması için buzdolabına koyun.
Adım 5: doldurmayı hazırlayın.
Karıştırıcı kasesinde süzme peynir, şeker, yumurta sarısı, irmik, ekşi krema veya krema ve her zaman bıçağın ucuna vanilya gibi malzemeleri yaydık. Orta hızda, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi yenin. Uyarı: kitle lor topaklar olmadan dışarı çıkmalıdır.
Adım 6: Yumurta aklarını hazırlayın.
Sincapları buzdolabından alıp mikser kasesine dökeriz. Orta hızda, güçlü bir köpük içinde çırpın ve hemen ardından köpük yerleşene kadar sufleyi pişirmeye devam ederiz.
Adım 7: sufleyi hazırlayın.
Proteinleri çırpmaya devam ediyoruz ve yavaş yavaş karıştırıcıya pudra şekeri dökmeye başlıyoruz. Homojen, oldukça kalın bir karışım elde etmeliyiz. Uyarı: her şeyi orta hızda çırptığınızdan emin olun.
Adım 8: "Bir Melek'in Gözyaşı" keki hazırlayın.
Soğutulmuş hamuru buzdolabından alıp, yapışkan filmden salıverir ve bir fırın kabına koyarız. Temiz, kuru ellerle, hamuru ezmeye başlıyoruz ve düşük yanlar oluştururken kabın tabanının her yerine geriyoruz. Bu önemlidir: Test katmanının kalınlığı en fazla 0.5 santimetre.
Şimdi lor dolgusunu test katmanının yüzeyine dökeriz ve yüzeyi bir çorba kaşığıyla yayırız. Fırın tepsisini fırına koyar ve pastayı bir sıcaklıkta pişiririz. 180 ° C hakkında 20-30 dakika. Ayrılan sürenin sonunda mutfak eldiveni yardımıyla, fırından çıkan formu alıp sufle pişirme yüzeyine yayıyoruz. Pastanın üzerine bir çorba kaşığıyla yaydık ve fırında pişirmek için fırına koyduk 10-15 dakika altın rengine kadar.
Bu önemlidir: Keki fazla tutmayın, aksi takdirde yüzeyinde yırtıklar oluşmayabilir. Pişirmeden hemen sonra, fırını kapatın, kapıyı açın ve her şeyi fırının yavaş yavaş soğuyacağı bir durumda bırakın. Uyarı: sufle biraz düşebilir, endişelenmeyin, öyle olmalı. Sona ermesi üzerine 40 dakika mutfak tacks yardımı ile, kek ile pişirme çanağı tarafına koyun ve biraz daha soğumaya bırakın.
Kelimenin tam anlamıyla yoluyla 1-1.5 saat sufle yüzeyinde bal gözyaşları görünmeye başlayacaktır. Ve sonra bu mucizeyi tatlı masasına getirmek mümkün.
9. Adım: "Bir Melek'in Gözyaşı" keki servis yapın.
Bir servis tabağındaki "Bir Meleğin Gözü" pastasını değiştirip, parçalara ayırıp çay veya kahve ile tatlı olarak servis ediyoruz. Pişirme çok lezzetli, hassas ve sadece ağzınızda erir.
Afiyet olsun!
Tarif İpuçları:
- Mükemmel bir kek için, pişirme kapalı bir kapı ile soğutulmuş bir fırında 5-6 saat beklemelidir. Ve en iyisi, bütün gece. Sonra, pastanın yüzeyinde, gözyaşları kesinlikle ortaya çıkacak ve istisnasız, özgünlükleriyle tüm konukları şaşırtacak.
- Süzme peynir dolgularının hazırlanması için,% 9 yağ ile süzme peynir kullanmak en iyisidir, daha sonra kütle kalın ve orta derecede yağlı ve dolayısıyla oldukça havadar olmayacaktır.
- Eldeki bir karıştırıcınız yoksa, doldurma başka ekipmanlar kullanılarak da hazırlanabileceği için cesaretiniz kırılmamalıdır. Bunu yapmak için, süzme peyniri bir çatalla düzgün bir kıvama gelinceye kadar ve tercihen topaklar olmadan dikkatlice yoğurun. Bundan sonra, yumurta sarısını şekerli bir kapta çırpma teli ile çırpın. Sonra vanilya ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ve şimdi lor kütlesine irmik ve ekşi krema ilave ediyoruz, her şeyi iyice karıştırın ve sonra çırpılmış yumurta sarısını şekerle biraz dökün. Her şeyi bir çorba kaşığı veya el çırpma teli ile pürüzsüz hale getirmeye devam ediyoruz. Her şey dolum hazır. İşlem daha uzun sürüyor, ancak sonuç aynı.