Amilaz, pankreasın nişasta sindirimi için ürettiği bir enzimdir. Bazı hastalıklarda kan amilazının miktarı yükselir. Bunların başında pankreas hastalıkları ve özellikle akut pankreatit gelir. Kronik pankreatitler arasında olan otoimmün pankreatitlerin Tip II adı verilen şekli, bazı hastalarda akut pankreatit ataklarıyla seyreder. Kan amilazını yükselten diğer nedenler arasında, tükürükte de bulunan bir enzim olduğu için, tükürük bezinin iltihabı olan kabakulak sayılabilir. Amilaz böbrekten atılan bir maddedir ve böbreğin görevini yapamadığı kronik böbrek hastalıklarında da kandaki değeri yüksek olur. Bazen kan amilazının yükselme nedeni bulunamaz. Bu durumda çölyak hastalığı akla gelmelidir (bk., Kitap, s. 150-151).
Kitap:Artık Hastalığımla Baş Edebiliyorum (Mast Hücrelerinin Gizi), Nobel Tıp Kitabevleri.