[ad_1]
Birleşik Krallık nüfusu her zamankinden daha fazla bitki bazlı alternatif tüketiyor, ancak bu alternatiflerin ne kadar sağlıklı ve sürdürülebilir olduğuna dair daha fazla araştırma gerekiyor.
Birleşik Krallık’ta yapılan yeni bir araştırmaya göre, bitki bazlı süt, vegan sosis ve sebze burgerleri gibi bitki bazlı alternatif gıdaları yiyip içtiğini bildiren Birleşik Krallık halkının oranı 2008-2011 ve 2017-2019 yılları arasında neredeyse iki katına çıktı. Toplam Çevre Bilimi.
Çalışma, Oxford Üniversitesi’nin ortaklarıyla birlikte Londra Hijyen ve Tropikal Tıp Okulu (LSHTM) tarafından yönetildi. Birleşik Krallık’ta bitki bazlı alternatif gıda (PBAF) tüketim eğilimlerinin ilk analizi olduğuna inanılıyor.
1,5 yaş ve üzeri 15.000’den fazla kişiden gelen eğilimler, 2008–2019 Ulusal Diyet ve Beslenme Anketi’nden alınan tüketim verileri kullanılarak analiz edildi. Ekip, bitki bazlı alternatif yiyecekleri yiyip içtiğini bildiren kişilerin oranının, çalışma süresi boyunca neredeyse iki katına çıkarak %6,7’den %13,1’e çıktığını buldu.
En büyük artışlar Y Kuşağı (11-23 yaş), Y kuşağı (24-39 yaş) ve düşük et tüketimi bildirenler arasında bildirildi. Kadınların ayrıca bitki bazlı alternatif gıdaların tüketimini erkeklere göre %46 daha fazla bildirme olasılığı daha yüksekti.
Araştırmacılar, çalışmalarının, alternatif bitki bazlı gıdaların, et ve süt ürünlerinden uzak diyet değişikliğinde önemli bir rol oynamasının muhtemel olduğunu ve İngiltere diyetlerinde önemli bir yer tutacağını öne sürdüğünü söylüyorlar. Bununla birlikte, bu alternatiflerin ne kadar sağlıklı ve sürdürülebilir olduğu bilinmiyor, bu nedenle ekip, bu gıdalara geçişin stratejik olarak teşvik edilip edilmeyeceğini görmek için acil araştırma çağrısında bulunuyor.
LSHTM’den ve çalışmanın yazarı Dr. Pauline Scheelbeek şunları söyledi: “Dünya çapında iklim değişikliğini azaltma hedeflerine ulaşmak için sürdürülebilir gıda sistemlerine yönelik küresel bir dönüşüm çok önemlidir. Yüksek ve orta gelirli ortamlarda, bitki bazlı et ve süt alternatifleri giderek daha fazla tercih ediliyor. hayvan kaynaklı gıdaların tüketimini azaltmak için bir strateji olarak araştırılmış ve geliştirilmiştir. Ancak, bu gıdaların diyet değişikliğinde ne ölçüde rol oynadığı büyük ölçüde anlaşılmamıştır. Bu çalışma, bu boşluğu doldurmaya yardımcı oluyor.”
Kanıtlar, mevcut küresel gıda sistemlerinin ve tüketim kalıplarının insan ve gezegen sağlığı için sürdürülemez olduğunu gösteriyor. Gıda sistemi, küresel sera gazı (GHG) emisyonlarının kabaca %21-37’sinden sorumludur ve tarım, küresel tatlı su kullanımının yaklaşık %70’ini oluşturmaktadır.
Paris anlaşmalarında belirtilen hedeflere ulaşmak için sürdürülebilir diyetlere küresel bir geçiş çok önemlidir ve geniş çapta teşvik edilmektedir. Araştırmalar, yüksek ve orta gelirli ortamlarda (tipik olarak hayvan kaynaklı gıdalarda yüksek olan diyetlerde), hayvansal ürünleri bitki bazlı gıda kaynaklarıyla değiştirmenin çevre üzerindeki etkileri önemli ölçüde azaltabileceğini ve nüfus sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.
Birleşik Krallık İklim Değişikliği Komitesi (UKCCC), emisyonların azaltılmasına yönelik tavsiyelerinin bir parçası olarak, 2030 yılına kadar yüksek karbonlu et ve süt ürünlerinde %20’lik bir azalma, 2050 yılına kadar ise %35’lik bir azalmaya ulaşılmasını önerdi. bitki bazlı ürünler.
Bununla birlikte, sosyal kolaylaştırma, zevk ve etin diyetteki önemine dair inançlar, birçok kişinin diyetlerini değiştirmesine engeldir. PBAF, hayvansal emsallerinin tadı ve dokusunu taklit etmek ve yemek alışkanlıklarındaki ve pişirme becerilerindeki değişiklikleri sınırlamak üzere tasarlandıkları için potansiyel bir çözüm sunar.
Dr. Scheelbeek şunları söyledi: “Birçok Avrupa ülkesinde toplumlar arasında et alımını azaltma isteği son on yılda hızla arttı. Ne yazık ki, bu her zaman gerçek diyet değişikliği ile sonuçlanmaz. et tüketimini azaltmak isteyen ancak bunu günlük yaşamlarına sığdırmakta güçlük çeken insanlar. Bu çalışma, giderek daha fazla insanın hedeflerine ulaşmak için daha fazla bitki temelli diyette bu yolu uyguladığını gösteriyor.”
Bu yeni çalışmada ekip, 2008–2019 yılları için Ulusal Diyet ve Beslenme Anketinden alınan ulusal temsili tüketim verilerini analiz ederek Birleşik Krallık’taki bitki bazlı PBAF tüketim eğilimlerini inceledi. Tüm bitki bazlı alternatif gıdalardan, bitki bazlı sütlerin Birleşik Krallık nüfusu arasında en popüler olduğunu buldular ve 13 kişiden yaklaşık 1’i (%7,4) 2018 ve 2019’da bitki bazlı süt tükettiğini bildirdi, bu oran 2008’de %2,3’tü. –2011.
Vegan peynir ve yoğurt gibi diğer süt ürünleri için bitki bazlı alternatiflerin tüketimi, 2018 ve 2019’da bu tür ürünleri tükettiğini bildiren katılımcıların yalnızca %1,2’si ile daha yavaş bir tempoda başladığını gösterdi.
Nüfus düzeyindeki genel eğilimlerin yanı sıra, araştırmacılar yaş, sosyoekonomik ve coğrafi alt gruplara baktılar. Bitki bazlı alternatif gıdaların tüketimi, daha yüksek gelire sahip olanlar arasında önemli ölçüde daha yüksekti ve bu, bitkisel bazlı alternatif gıdaların satın alınabilirliğinde toplumsal gruplar arasında potansiyel eşitsizlikler olduğunu gösteriyor. Kadınların erkeklere göre bitki bazlı alternatif gıda tüketimini bildirme olasılıkları daha yüksekti ve genç nesiller (13-39 yaş) yaşlı nesillere göre daha fazlaydı.
Bitki bazlı alternatif gıdaların et ve süt ürünleri yerine doğrudan ikame olarak kullanıldığına dair kanıtlar, düşük et tüketildiğini bildirenlerin -ortalama olarak- bitki bazlı alternatif gıdaların miktarını yüksek et yiyenlere kıyasla üç kat fazla tükettiği gerçeği nedeniyle daha da güçlendi. .
LSHTM’den Profesör Alan Dangour ve bir çalışma yazarı şunları söyledi: “Tüketici kalıplarında gıda sistemlerimiz üzerinde dramatik etkileri olabilecek bir devrim görüyoruz. Çalışmamız, Birleşik Krallık’ta diyetlerin ne kadar hızlı değiştiğini ve Birleşik Krallık halkının ne kadar istekli olduğunu gösteriyor. Daha yeni yiyecekler içeren diyetlere geçerken, diyetlerin halk sağlığını geliştirdiğinden ve gezegenimiz üzerinde önemli ölçüde daha düşük bir etkiye sahip olduğundan artık emin olmalıyız.”
Yazarlar, yemek günlüklerinin hatırlama diyet değerlendirme yöntemlerine göre doğruluk avantajı sunarken, eksik raporlamanın meydana gelebileceği de dahil olmak üzere çalışmalarının sınırlamalarını kabul ediyor. Veri analizi sınırlamaları ayrıca tatlılar, unlu mamüller ve atıştırmalıklar gibi birçok gıda maddesinin dışlanmasına neden oldu; bu nedenle süt ürünleri ve süt başta olmak üzere bazı besin gruplarının tüketimi hafife alınmaktadır.
Danimarkalılar et tüketimini azalttı, ancak diğer Avrupalıların gerisinde kaldı
Carmelia Alae-Carew ve diğerleri, Sürdürülebilir ve sağlıklı gıda sistemlerinde bitki bazlı alternatif gıdaların rolü: Birleşik Krallık’ta tüketim eğilimleri, Toplam Çevre Bilimi (2021). DOI: 10.1016/j.scitotenv.2021.151041
London School of Hygiene & Tropical Medicine tarafından sağlanmıştır
Alıntı: Çalışma: Bitki bazlı alternatif gıda tüketimi, 18 Kasım 2021’de https://medicalxpress.com/news/2021-11-plant-based-alternative-food- adresinden alınan 10 yılda (2021, 10 Kasım) Birleşik Krallık’ta iki katına çıkmış olabilir. tüketim-tr.html
Bu belge telif haklarına tabidir. Özel çalışma veya araştırma amaçlı herhangi bir adil işlem dışında, yazılı izin alınmadan hiçbir bölüm çoğaltılamaz. İçerik yalnızca bilgi amaçlı sağlanmıştır.
[ad_2]
Source link