Bazı mevsimlerde erken don, domateslerinizi olgunlaşmadan hasat etmeye zorlar. Bir kaseyi doldurmaya yetecek kadar yeşil kiraz domatesiniz varsa, tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için onları salamura düşünün. Sertlikleri ve tatlı tatları sayesinde mükemmel konserveler yaparlar.
İçindekiler
- kavanoz başına 700 gr yeşil domates
- 250 ml beyaz sirke
- 250 ml su
- 1 yemek kaşığı kaba tuz
- 2 çay kaşığı dereotu tohumu
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 defne yaprağı
- 4 diş sarımsak
adımlar
Bölüm 1/3: domatesleri hazırlayın
Adım 1. Konserve yapmak istediğiniz yeşil domates miktarını tartın
Kavanoz başına 500g ila 700g domatese ihtiyacınız olacak. Yapacağınız teneke kutu sayısına göre sirke, su ve tuz ölçülerini çarpın.
Adım 2. Domateslerinizi iyice yıkayın
Adım 3. Kiraz domatesleri yukarıdan aşağıya doğru ikiye kesin
Büyük olanları dörde bölün.
Bölüm 2/3: tuzlu suyu hazırlayın
Adım 1. Tavayı ocağınızın üzerine yerleştirin
Su, sirke ve marine edilmiş baharatları ekleyin.
Adım 2. Tuzlu suyu orta ateşte ısıtın ve hafifçe kaynatın
Hazırlık kaynadığında, ısıdan çıkarın.
Adım 3. Reçellerinizde kullanmak istediğiniz baharatlara göre baharatlayın
Kuru baharatları her kavanozun dibine yerleştirin. Yeşil domateslerle iyi giden baharat karışımlarından bazı örnekler.
- Dereotu tohumları, karabiber, defne yaprağı, dereotu konserveleri için diş sarımsakları yukarıdaki içerik listesinde açıklandığı gibi karıştırın.
- Marine baharatların basit bir karışımı için kavanoz başına bir çay kaşığı sarı hardal tohumu, bir çay kaşığı kereviz tohumu, bir çay kaşığı kişniş tohumu, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı yenibahar karıştırın.
- Baharatlı konserveler için bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı Szechuan biberi, bir çay kaşığı kahverengi hardal tohumu, yarım çay kaşığı kişniş tohumu ve yarım çay kaşığı kırmızı biberi karıştırın.
- Bir çay kaşığı köri tozu, yarım su bardağı (50 gr) esmer şeker, çeyrek çay kaşığı kimyon tohumu, çeyrek çay kaşığı yenibahar ve köri konserveleri için küçük parçalar halinde kesilmiş yaklaşık 2 cm zencefili karıştırın.
Bölüm 3/3: yeşil domatesleri korumak
Adım 1. Çift kazanınızı ocakta çalıştırın
Tencereyi kavanozların üzerini 2,5 cm geçecek kadar suyla doldurun. Kavanozlarınızı çift kazana, rafa koyarak 10 dakika sterilize edin.
- Rakımınıza bağlı olarak, kavanozların suda daha uzun süre kalması gerekebilir: 300 metre için bir dakika.
- Her yıl yeni steril kapaklar ve contalar satın alın. Kavanozlarınız dolana kadar temiz bir yere koyun.
Adım 2. Marine ettiğiniz kuru baharatları bir litrelik kavanozun dibine koyun
Adım 3. Yeşil domateslerinizi her kavanoza iyice koyun
Adım 4. Domateslerin etrafında ıslanmasına zaman vermek için salamurayı domateslerin üzerine yavaşça dökün
Hava kabarcıklarını çıkarmak için domatesleri hafifçe sallamak için çubukları kullanın. Kenardan yaklaşık 6 mm'ye kadar doldurun.
Sıcak sıvıyı dikkatlice kavanoza dökmek için bir huni kullanın
Adım 5. Kavanozların contalarını temiz nemli bir bezle silin
Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve halkaları sıkın.
Adım 6. Kavanozları çift kazanınıza koyacağınız rafa yerleştirin
Onları çift kazana daldırın. Yüksekliğe bağlı olarak 10 ila 15 dakika kaynatın.
Adım 7. Maşa ile su banyosundan dikkatlice çıkarın
Kaldırmadan önce birkaç saat soğumaları için tezgahınıza koyun. Kavanozlarınızın üstleri sterilizasyonun başarılı olduğunu gösteren bir ses çıkarmalıdır. Domateslerinizi serin bir yerde ve ışıktan koruyarak bir yıl boyunca muhafaza edebileceksiniz.