Kaldirikler temizlenerek bol suyla yıkanır.Tuzlu suda bekletilir.Daha sonra ince ince doğranır.Kaynar suda haşlanır.(Suya bir tatlı kaşığı tuz atılmalıdır.Tuz atılmadığı takdirde sünme olur.)Kök kısımları ağıza alınarak pişip pişmediği kontrol edilir.Eğer yumuşamışsa istenen kıvam yakalanmış olur.Süzgeçe alınarak soğutulur. Öte yanda bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür.Yemeklik doğranan soğanlar kavrulur.İnce doğranan iki diş sarımsak ve yarım yemek kaşığı biber salçası da eklenir.1 yumurta kırılarak iyice pişirilir.Daha sonra soğuyan kaldirikler iki avuç arasında iyice sıkılarak tavadaki karışıma eklenir.Güzelce karıştırılarak biraz daha pişirilir.Arzuya göre karabiber, pulbiber eklenir. Afiyet olsun. Bafra yöresinde kaldirik kavurmasına birkaç dilim pastırma veya sucuk da eklenir.Kıymalı yapanlar da vardır.