Yufka ile Pırasalı Börek
2 Yufka ile Pırasalı Börek için Malzemeler
2 yufka
400 gram pırasa
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 küçük soğan
Yarım bardak sıcak su
Yarım bardak yağ
Tuz
Baharatlar
Sos için;
Yarım bardaktan biraz az ayçiçek yağı
Yarım bardaktan az su
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
2 Yufka ile Pırasalı Börek Yapılışı
Böreğin iç harcı için pırasaları küçük küçük doğrayın. Kuru soğanı da yemeklik olarak doğrayın.
Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp soğanları soteleyin. Sotelediğiniz soğanların üzerine pırasaları ekleyip pırasaların diriliği gidene kadar soteleyin.
Sonrasında tava içine salçayı ekleyin. Salçanın da kokusu çıkana kadar kavurun. İç harcın baharatlarını ekleyin. En son suyunu ekleyip pırasalar bu suyu çekene kadar pişirin.
Pişen iç harcın soğuması için başka bir kaba alın. İç harç soğurken böreğin sosunu hazırlayın.
Yufkalardan birini tezgah üzerine serip üzerine her yerine gelecek şekilde sos sürün. İkinci yufkayı üzerine serip onu da yağlayın.
Yufkayı kenarlarından içeri doğru kare şeklinde katlayın. Katlama yerlerine yeniden sos sürün.
İç harcı dörde bölün. Kare yufkanın dört köşesine iç harçtan koyun ve ortaya doğru kapatın.
Hazır olan böreği küçük üçgenler şeklinde kesin. Bu üçgenleri bir buzdolabı poşeti ile buzluğa alın. En az 10 saat buzlukta bekletin.
Buzlukta donan üçgen börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.