Sıvıyağ, yumuşamış margarin, ılık su, sirke ve tuzu derin bir kaba koyun. Rendelenmiş peyniri ilave edin. Unu da yavaş yavaş ekleyipyoğurmaya başlayın. Kulak memesinden daha yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Patlıcanları közleyip soyun ve derin bir tabağa koyarak ezin. Tuz, biber ve rendelenmiş peyniri katıp karıştırın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Çay bardağının ağzıyla 5-6 santim çapında hamurlar hazırlayın. içlerine 1 tatlı kaşığı kadar patlıcanlı harç koyup kapatın ve tekrar yuvarlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp varsa kapariyle süsleyin. Poğaçaları fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında en az 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın. Poğaça önce yumuşak olacak, soğudukça sertleşecektir. Servise sunun. Afiyet olsun.