Boyus veya Boyuz veya Boyikus ıspanak ve Sefarad pasta dolu peynir vardır. Ben birçok tarifleri denedim ve ben en az üç tarifi endeksinde bu blogda arşivlenir düşünüyorum. Ben araştırma ve strudel alıyordu geçen hafta bir düşünce vardı. Strudel hamur aslında sever hamur gibidir. Nona annesi boyus için kendi sever hamur yapılır diyor. Ben bu gidiyorum nereye bakın. I Hamuru fırçalama turta için hamur ve tereyağı yerine iki toplu yaptı; Ben ikinci deneme için bir deneme ve ayçiçek yağı için zeytinyağı kullanılır.
Ben her iki sürümü çarpıcı bir başarı olduğunu bildirmekten mutluluk duyuyorum. Boyus bir tüy gibi lapa lapa, gevrek, ışık vardı, ve bu iyi ıspanak, beyaz peynir, parmesan, tuzlu tadı ile dolup taşmaktadır. Onlar fırından çıktığında oğlum 01:00 de bana şirket tutmak oldu. En kısa sürede de ağzımızı yakmak değil yeterince serin olduğu gibi, biz ısırdı ve sevimsiz ıspanak lapa lapa krizi iyi oldu. Jacob saniye vardı.
Dolum:
1 plastik kap önceden yıkanmış bebek ıspanak
7 gram Bulgar Feta peyniri, ufalanmış
4 ons keskin çedar peyniri, rendelenmiş veya rendelenmiş
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi (ben Parmesano Reggiano tercih)
Hamur:
3 su bardağı yoğurma için tüm amaçlı ağartılmamış un, artı ¼ çeyrek fincan
1/2 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı elma sirkesi
Toz için ek un
¾ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı ince rendelenmiş Parmesan Peyniri
Dolum yapmak için, küçük parçalar halinde doğrayın ıspanak, sonra ince şeritler halinde ıspanak dilim keskin bir bıçak kullanın ve. Büyük bir kase ıspanak yerleştirin. Rendelenmiş ve ufalanmış peynir ekleyin, karıştırın atmak. Eğer hamur yaparken kenara ya da buzdolabında ayarlayın.
Bir stand mikser karıştırma kabına un ve tuzu koyun. Unu ılık yağ ile su ve sirke ekleyin. Hamur formları, yaklaşık bir dakikalık bir top kadar çırpın. 10 dakika için geri kalan hamur olsun. Ne kadar yapışkan belirlemek için hamur dokunun. Un kalan ¼ fincan ekleyin ve yumuşayıncaya kadar hamur yendi, pürüzsüz, parlak ve mikser raket kolayca çıkarılabilir. Yağlanmış bir kapta hamur pürüzsüz topu yerleştirin ve yaklaşık bir saat dinlenmek için bir çay havlu ile kapatın. Bu hamur artmıyor. Dinlenme sırasında, germe tablo hazırlar. Germe için, ben un tozunu temiz bir beyaz yatak levha ile kaplı bir mutfak masa öneririz. Ben tabaka resimde kırmızı olduğunu biliyorum, ama bu daha kolay resim çekmek için yapılmış.
375 ° F. ön ısı fırın durduğu olmuştur kase Hamuru çıkarın. Masaya unlu tabakanın merkezine yerleştirin. Hamuru dikdörtgen yapmak için bir odun oklava ile geçerken bir çift vermek, ve sonra elle germek başlar. Germe önce tüm takılarınızı çıkarın. Sonraki, bir yumruk haline ellerinizi kapatın ve boğum tarafı yukarı, hamur altında ellerinizi kaydırın. Ellerinizin üstleri kullanın ve hamur genişletmek için çevresinde yöntemli taşıyabilirsiniz. Hamur kolayca uzatmak olacaktır. Dikkatli bir dikdörtgen oluşturan yolunuzu çalışır. Ardından giderek genişleyen, merkezine doğru derin gidin. Yavaş ve metotlu çalışmak, hamur acele etmeyin. Hamur 40 inç dikdörtgen bir 32 inç hakkında kadar uzanan devam edin. Çevre üzerinde kalan kalın kenarına süs için bir makas kullanın. Bir pasta fırça kullanarak zeytinyağı ile hafifçe hamur fırçalayın. Ben herhangi yırtılmasını önlemek için bir silikon fırça öneririz.
Dar Gömülü kadar sütununda, kenarından yaklaşık 3 inç bir kenarının uzun tarafı aşağı dolum yerleştirin. Elinizle tabakanın kenarına alın ve silindir rulo başlar. Eğer rulo yaparken aynı zamanda herhangi bir aşırı gevşek un uzak fırçalama, gerekirse daha fazla yağ ile silindir fırçalayın. Eğer Boyu haddeleme bittiğinde, iki ucu mühür. Dikkatli bir Silpat ya da parşömen kağıdı ile kaplı bir hazır kabartma levha üzerine Boyu bir ucunu kaldırın ve geri kalanı ile pan S şekil yapmak. Yağ ile fırça top, Parmesan kalan üzerine serpin ve fırında fırında tava koyun. Altın kahverengi ve yaklaşık 30 dakika pişene kadar pişirin.
Dilimler halinde kesilmiş ve sıcak ve net hizmet vermektedir. Bu yaklaşık 8-12 porsiyon yapmak gerekir. 10 dakika boyunca, 350 ° F fırın içinde ertesi gün yeniden ısıtma Boyus olabilir. Bazı resimlerde ben dilimleri hizmet etmek yerine uzun tek Boyu bobinleri yapılmış, fark edeceksiniz. Ben hamur uzattı sonra rulo yapmak için, ben 8 dikdörtgenler içine keskin bir bıçak ile bölünmüş. Ben dolu ve haddelenmiş dikdörtgenler bireysel ve kenarları kapalı sonra bunları sarılır.