Günümüzde 20 milyar doların üzerinde değere sahip olan kahve tarım ve ticareti, Güney Amerika, Afrika ve Asya’daki pek çok ülkenin ekonomisinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Kahve ihracatı, 20 milyar dolarlık bir endüstridir ve sanayileşmiş ülkeler tarafından az gelişmiş ülkeler tarafından üretilmekle birlikte en çok ticareti yapılan ikinci emtia yapmaktadır. Üretim, ihracat, ithalat, kavurma, dağıtım ve perakende gibi uzun ve kapsamlı bir emtia zincirine sahiptir. Hasattan sonra, kahve ya çiftçiler tarafından çiftçiden satın alınır ya da doğrudan büyük kahve mülkleri ve tarlaları tarafından ihraç edilir. Kahve daha sonra, uluslar arası kahve işleme ve dağıtım şirketlerine, uluslararası ajans New York Kahve Değişimi tarafından belirlenen standart oranda yaygın olarak satılmaktadır. Sektör, birçok gelişmekte olan ülke için siyaset, hayatta kalma ve ekonomi için çok önemlidir.
Kahve genellikle gelişmekte olan ülkelerde üretilir ve gelişmiş ülkelerce ithal edilir. Robusta kahvesi, yeşil kahve ve Arap kahvesi olmak üzere üç büyük kahve çekirdeği çeşidi vardır, bunların her birinin farklı kokusu ve tadı vardır. Robusta kahvesi, batı ve orta Afrika, güneydoğu Asya ve Brezilya’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Brezilya, dünyanın en büyük yeşil kahve üreticisidir. Bunu Vietnam, Endonezya ve Etiyopya izlemektedir. Arap kahvesi, diğer yandan Latin Amerika, doğu Afrika, Arabistan ve Asya’da yaygın olarak üretilmektedir. Öte yandan dünyanın en iyi kahve ithalatçıları; ABD, Almanya, İtalya, Fransa, Japonya, Belçika ve Kanada‘dır.
Ekilen çiğ kahve dikildikten birkaç yıl sonra çiçek üretmeye başlar ve bitkinin yararlı bir parçası olan kahve kirazlarının hasat edilmesi, genellikle dikildikten beş yıl sonra gerçekleşir. Kahve kirazları toplanacak ve işe yaramaz parçalar kaldırılacaktır. Ardından, kahve çekirdeği kalanlarından alınır, temizlenir ve ayrılır. İşlenmiş kahve çekirdekleri daha sonra derecelerine, üretim yerlerine ve tatlarına göre derecelendirilecek ve sınıflandırılacaktır. Kahve çekirdekleri distribütörlere ve kafelere ulaştığında müşterilere sunulmadan önce kavrulur.
Kahve Tarihçesi
Kahve endüstrisinin, 15. yüzyıla kadar, kahve kökenli etiyopya’nın Yemen’e kahve ihracatı yaptığı zamana kadar uzun bir geçmişi var. Kahve ticareti kısa sürede Mısır’a ve Osmanlı İmparatorluğuna doğru genişledi. Venedik Cumhuriyeti ile Osmanlı İmparatorluğu arasındaki ticaretin artmasıyla kahve, Avrupa’ya tanıtıldı ve İngiltere, Fransa, Almanya, Avusturya ve Hollanda’ya yayıldı . Avrupa sömürge genişlemesi ile kahveye Amerika ve Asya’ya geçildi ve kısa süre sonra çeşitli kolonilerde, özellikle Güney Amerika’da ve Hindistan’da önemli bir sanayi haline geldi.
Kahvenin Çevreye Etkisi
Kahve endüstrisi birçok çevresel ve etik soruna neden olmuş ve endüstriyi denetlemek için uluslararası düzenlemeler yapılmıştır. Tarihsel olarak, endüstri köleliğin yaygınlaştırılmasından sorumlu olmuştur. Günümüzde, kahve çoğunlukla çalışma koşullarının düzenlenmediği gelişmekte olan ülkelerde üretildiğinden, çocuk ticareti ihlalleri ve ticaret sürecinde çiftçilerin sömürülmesi hâlâ çok yaygındır. Uluslararası insan hakları grupları daha fazla düzenleme çağrısında bulundular ve insanlara adil ticaret kahveyi tercih etmelerini istediler. Ayrıca, kahve tarımının mekanizasyonu, ormansızlaşma, toprak ve suyun bozunmasına ve yaşam alanlarının tahrip edilmesine neden olmuştur. Çevresel aktivistler kahve yetiştirmenin daha geleneksel yollarına geri dönülmesi çağrısında bulundular.