İzmir'de diğer yörelere kıyasla sebze ağırlıklı besinler tercih ediliyor. Enginar'da İzmir mutfağında en çok çeşidi yapılan sebzelerden biri. Sadece çanak olarak tüketilmeyen enginarın yapraklarından da nefis tarifler hazırlanıyor. Kararmaması için özel biçimde ayıklanan enginar, tam bir karaciğer dostu. Akşam yemeğinizde hem leziz hem de sağlıklı bir yemek size eşlik etsin istiyorsanız, işte zeytinyağlı enginar tarifi... Şimdiden afiyet olsun...
- Ocakta
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 adet kuru soğan veya 4-5 dal taze soğan
- 1 demet dereotu
- 2 adet limon
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 - 1,5 bardak sıcak su
- Tuz
Zeytinyağlı enginar tarifi Nasıl yapılır?
Enginarların dış kısmını soyun.
İkiye bölüp orta kısımda yer alan tüyleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Enginarların kararmaması için soyduktan sonra limonla ovup, bekletmeden tuzlu limonlu suyun içine koyun.
Diğer enginarları da aynı şekilde temizleyip suyun içine koyun.
Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağı ile birlikte tencerede kavurun.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca enginarları tencereye alın.
Üzerine tuzunu ve limonunu koyarak enginarların üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edin.
Önce harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde yumuşayana kadar pişirin.
Eğer suyu az gelirse ilave edin.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek ocaktan alın.
Pişen enginarlar soğuyunca çukur tarafı yukarı gelecek şekilde servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Afiyet olsun...