Tipik Querétaro tatlıları keçi sütü, piloncillo balı, yumrular ve meyveler ile el yapımıdır. Bütün içerikleri bölgede üretiliyor.
UNESCO 2010'da Meksika gastronomi insanlığın somut olmayan kültürel mirası olduğunu açıkladı. Bu ayrım, tarihi, yaratıcılığı, çeşitliliği ve aşkınlığı, onu ulusal kimliğin bir unsuru olarak geliştiren faktörlerden kaynaklanıyordu.
Zamanın geçmesiyle, Queretaro gastronomi, mısır, kaktüsler, biber ve bazı meyveler gibi Hispanik öncesi malzemelerin kullanımına süreklilik kazandırmaya çalışmıştır.
Bu niyet, zengin kültürünün sembolik bir sektörü olan tipik tatlılarının imalatında hakim olmuştur.
Querétaro'nun tipik tatlıları toplu olarak hazırlanmaktadır. Düzenli olarak aile üyelerini ve toplulukları aktif olarak dahil ederler.
Ticarileşmesi, işletmenin farklı yerlilerinin popüler pazarlarında gerçekleştirilmektedir.
Ayrıca, tipik Queretaro gelenekleriyle de ilgilenebilirsiniz.
Querétaro'nun 5 tipik tatlısı
1- Queretaro'nun ihtişamı
Düzenli olarak selofan sarılı toplar halinde servis edilen şeker, vanilya, mısır şurubu ve fındıkla karıştırılmış yanmış keçi sütünden yapılan bir muameledir.
Hazırlanmasının sırrı sütün çiğ olması gerektiğidir; yani, sanayileşme süreçlerinden geçmeden doğrudan hayvandan elde edilir.
Yakılan dure de leshe veya cajeta'nın bir türevidir. Belirli popüler hikayelerin ötesinde, kökeni belirtilmemiştir.
2- Fırında tatlı patates
Bu şeker, geleneksel olarak Ölülerin Günü kutlamaları için hazırlanan sunakların ayrılmaz bir parçasıdır.
Tatlı patatesleri şekerli bal ile kristalleştirerek ve bu işlemi güneşte bırakmadan en az 3 kez tekrarlayarak hazırlar.
Daha sonra, bir gece boyunca taş bir fırında pişirilir, ardından kıyılır ve kahverengi şeker ile yıkanır.
3- Guava ruloları
Bu tatlı guava, şeker ve baldan yapılır. Hazırlanmasına 5'ten fazla kişi katılıyor.
İşlem, meyvenin seçimi ile başlar, daha sonra bakır bir tencerede pişirilir ve şekerle kaplı bir masanın üzerine yayılan bir macun oluşturulur.
Dolgu eklenir ve yuvarlanır ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesilir. Bu tarif, aslen Guanajuato’daki Jaral del Progreso’dan.
Geleneksel olarak Meksika, Zacatecas, Jalisco, Michoacán ve Querétaro devletleri tarafından kabul edilmiştir.
4- Dulce de biznaga veya Acitrón
Biznagas, belediye cadereyta de Montes belediyesinde küspeğinin nefis bir geleneksel tatlıyı hazırladığı kaktüslerdir. Bu kristalize tatlı, kralların dişlerinin dekorasyonunun bir parçasıdır.
Querétaro'nun tipik, şenlikli ve ritüel hazırlıklarının çoğunda bulmak da yaygındır.
5- Queretana Muhallebi
İspanyol gastronomi, İspanyol ve Fransız ortaçağ zamanları geleneksel konvansiyonlardan gelen Queretaro'dan geleneksel bir süt tatlısıdır.
Kremalı Atlantik Okyanusu'nu geçtiğinde, mısır ve tarçın malzemeler olarak eklendi.
Protein ve kalsiyum katkısı nedeniyle kolay hazırlanır, düşük maliyetli ve yüksek besin değerinde bir tatlıdır.
Queretaro'da keçi sütü, yumurta sarısı, şeker, nişasta veya mısır unu, vanilya ve tarçın ile yapılır.