2 dal
Parsley
60 gram
Kashar
100 gram
Meksika Fasulyesi
8 gram
Tomato Paste
2 adet
Tomato
2 dal
Coriander
4 adet
Tortilla
1/2 bağ
Spinach
1 adet
Cucumber
1 diş
Garlic
125 gram
Yoghurt
1 adet
Lemon
1 adet
Onion
Black Pepper
Salt
Olive Oil
Ispanakları bol suda yıkayın. Saplarını koparıp atın. Yapraklarını elinizle gelişigüzel parçalara ayırın.
Soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ve maydanoz yapraklarını kıyın.
Fasulyeleri bir süzgecin içine alın ve yıkayıp süzün.
Domateslerden birinin kabuğunu soyun ve domatesi küp küp doğrayın.
Fırını 220 dereceye ayarlayın ve çalıştırın.
Tavayı orta seviyedeki ateşin üzerine alın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sarımsak ve soğanın yarısını tavaya alıp yaklaşık 3 dk rengi dönene kadar kavurun. (soğanın diğer yarısını salata yapımında kullanacaksınız.)
Ispanakları tavaya ekleyin ve ıspanaklar ölene kadar arada karıştırarak kavurun.
Salçayı tavaya ekleyin ve 1dk kavurun. Fasulyeyi ve domatesi ve domatesin suyunu tavaya ekleyin.
Ayrı bir kaseye yarım limonun suyunu sıkın. Yoğurdu ekleyip karıştırın.
Tavada hazırladığınız fasulye ve ıspanaklı karışımı limonlu yoğurdun üzerine ekleyin ve karıştırın.
Tortillalaların ortasına kasedeki karışımı pay edin ve kalın rulolar haline getirin. (soldaki görsellerde olduğu gibi)
Tortillaları fırın kabına yanyana koyup üzerine kaşarı rendeleyin ve fırına verin.
Kaşarlar eriyip kızarana kadar yaklaşık 10-13 dk fırınlayın.
Elinizdeki diğer domatesleri ve salatalıkları küp küp olacak şekilde doğrayın. Bir kasenin içinde ½ çay kaşığı tuz, piyazlık doğradığınız soğanlar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile harmanlayın.
Servis için enchiladaları tabaklara alın ve maydanoz yapraklarını kıyıp üzerine serpiştirin.
Afiyet Olsun!