İster 80’lerde büyümüş olun, ister 80’lerin çok sayıda televizyonunu izlemiş olun, tüm çocukların Brüksel lahanasından nefret ettiğine dair devam eden bir şaka vardı. Muhtemelen, sebze hala kötü bir üne sahiptir, ancak artık bunu hak etmemektedir. Brüksel lahanasının tadı 2023’te daha iyi ve bunun bilimsel bir nedeni var (ve hayır, bunun nedeni insanların onları domuz pastırması ile yapması değil).
Brüksel lahanası, 1990’larda onlardan yetiştirildi ve o zamandan beri, gerçekten yemek isteyeceğiniz bir sebze oldular.
Brüksel lahanası daha önce tadı var mıydı? O kötü? Belli ki yemeğin tadını çıkaran insanlar varken, ezici fikir birliği evet gibi görünüyor ve onlar acıydı. Onları yemeyi bu kadar cehennem gibi yapan da bu acılıktı. Girin: Hollandalı bilim adamı Hans van Doorn.
Lodge 10-1 / 4-inç Önceden Terbiyeli Tava
Şu filizleri soteleyin!
Van Doorn, o zamanlar hala tohum bileşenini (şu anda Syngenta olarak biliniyor) yöneten Novartis’te çalışıyordu. Orada bir bilim adamı olarak Brüksel lahanasına acı bir tat veren kimyasal bileşikleri izole etti.
Bu bileşikler bilindiğinde, şirketler daha düşük seviyelerde olan eski tohum çeşitlerini aramaya başladılar. Bulunduklarında büyütüldüler ve ardından modern yinelemelerle çapraz tozlaştılar. Sonunda, acı tat, biraz bilim ve biraz yeşil başparmak ile Brüksel lahanasından üretildi.
Şimdi, Brüksel lahanası tartışmalı bir şekilde revaçta. Çıtır Brüksel lahanasını restoranların meze menülerinde bulmanızın yanı sıra Brüksel lahanası tarifleri TikTok’ta viral oldu bile. Yani belki Brüksel lahanasının yeniden dirilişi bu on yıldır Bingo kartınızda yoktu, ama belki de olması gerekiyordu.
80’lerden beri Brüksel lahanası yemediyseniz, birkaç tarif denemenin ve bu kötü huylu sebzenin lezzetli mi yoksa hala hatırladığınız kadar iğrenç mi olduğuna kendiniz karar vermenin zamanı gelmiş olabilir.