Sudan Rume, Etiyopya sınırına yakın Güney Sudan'ın Boma Platosu'ndan doğan bir Arabica kahve bitkisidir. Bitki yetiştiricileri uzun zamandır yeni kahve bitkisi çeşitleri oluştururken bu Arabica çeşidini kullanmışlardır. Düşük verime sahip, hastalığa dirençli tipte bir genetiğiyle, yüksek verimli Sudan Rume ‘la oluşturulan melezler, şaşırtıcı lezzetleri ve tad profilleri ile kahvenin varyetesini beklenenden ileriye taşımıştır. Birçok modern kahve bitki türü; Castillo, Centroamericano ve Colombia, bu tekniği kullanılarak lezzetli Sudan Rume'la melezleştirerek içmek için daha hoş, daha yüksek verimli, hastalığa dirençli bir melez oluşturmak için kullanılmıştır.
Sudan Rume düşük verimli olduşundan ve yetiştirilmesi nispeten zor olduğundan, nadiren tek başına bir tür olarak yetiştirilir. Valle Del Cauca, Kolombiya'dan Granja La Esperanza (GLE) bu tür kahve üreticilerinden biridir. GLE’nin misyonunu: hasat sonrası öğütme, benzersiz ve nadir kahve çeşitleri yetiştirme konusunda deneyleri ve yeniliklerle dünyanın en iyi kahvelerini üretmenin sınırlarını zorlamaktır. Dünyanın en iyi Gesha kahvelerinden bazılarını büyütmek için uluslararası bir ün kazanmaları yanında, bir başka muhteşem ama düşük verimli, zor bir Arabica türü olan Sudan Rume'u büyük bir potansiyele sahip benzer bir kahve haline getirmişlerdir.
Caicedonia kasabası dışındaki Finca Las Margaritas, genellikle kuruluşun sahibi Rigoberto Herrera tarafından Latin Amerika'daki arkadaşlarından ve akrabalarından elde edilen tohumlardan yeni ve farklı kahve çeşitleri yetiştirmek için bir test yatağı olarak hizmet etmektedir.. Sudan Rume türünü Las Margaritas'da ektikten sonra, GLE, Andes'in kordilara bölgesindenki mikro iklimleri için mükemmel bir şekilde uygun olmasından dolayı; Değerli Gesha'ları ile karşılaştırılabilecek, ancak toprağa ek besin girdilerine daha az ihtiyaç duyulan bir kahve üretmiştir. Granja la Esperanza için Sudan Rume, Gesha'dan daha kolay yetiştirilirken aynı zamanda olağanüstü bir bardak profili sağlamıştır.
Her ne kadar GLE, Las Margaritas'ta Sudan Rume yetiştirmekte başarılı olsa da, yine de nicelikten ziyade kaliteyi vurgulayan bir çiftliğin harika bir örneğidir. Bitki, Arabica'nın çoğu çeşidine kıyasla hala düşük verimdedir ve özel bir bakım gerektirir. Fosfora açtır ve kolayca seçilebilecek bir boyutta tutmak için düzenli budama gerektirir. Bu tür, kuzeni Gesha gibi, meyveleri dallar arasında yaygın olarak yayılmış uzun bitkilere dönüşme eğilimindedir.
Potansiyel olarak mükemmel tadın kalitesini korumak için hasat sırasında ve ayıklanırken dikkatli olunmalıdır. Bu egzotik kahve türlerinin çoğuyla ilgili zorluklardan biri, meyvenin düzensiz bir şekilde olgunlaşmasıdır, yani toplayıcıların çiftliğin her bir bölümünden birkaç geçiş yapması ve yalnızca en olgun noktasında olan kahve kirazlarını seçmesi gerekir. Olgunlaşmış veya olgunlaşmış meyvenin altındaki tek bir meyve, tüm fincanların lezzetini bozma potansiyeline sahiptir. Sonuç olarak en deneyimli işçiler kullanılmalıdır.
Granja La Esperanza, Sudan Rume'un farklı özelliklerini vurgulamak için hasat sonrası işleme yöntemlerini denemiştir. Bu hasat döngüsünden satın aldığımız parti, kahve işlemenin en saygıdeğer yöntemlerinden biri olan doğal olarak işlendi. Kahve meyvesi, içindeki değerli tohumu hala çevreleyen cilt, posa ve parşömen tabakaları ile bütün olarak kurutulmuştur.
Tat: Çiçeksi, Tropikal Meyveler, Sarı Meyveler, Vanilya
Bölge: Caicadenio
Çekirdek Tipi: Sudan Rume
Yükseklik: 1500-1800 m
İşleme: Natürel
Kavurma Derecesi: City+
Kolombiya Sudan Rume
250 g