Öncelikle 3 baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz.
İçine rendelediğimiz soğanımızı, yarım kilo orta yağlı kıymayı, yarım kilo ince bulgur, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve tuzumuzu atıyoruz.
Yarım bardak suyu kabımıza döküyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz.
Bu yoğurma işlemine harmanlama ve hışma-lama deniliyor
Daha sonra yarım demet maydanozu ince ince kıyıyoruz ve harcımızın içine maydanozu da katıyoruz.
Maydanozla beraber harcımızı kısa bir yoğurma işleminden daha geçiriyoruz ve harcımız şu anda hazır.
Malzemesi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı sıvı yağ
Yarım kilo orta yağlı kıyma
Yarım kilo ince bulgur
3 baş kuru soğan
Etiketler: