Hazırlanışı
Yıkanmış, süzülmüş kabaklar ve şeker küçük bir tarçın parçası ile tencereye koyulup kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Yaklaşık yarım saat sonra pişen kabaklar üzerine kuru sarı üzüm serpilir, kapı kapatılıp ocaktan alınır. Soğuyunca kuru üzümler bir kenara alınır, balkabağı el mikseriyle ezilir. Servis tabağına alınır. Bir kenarda duran kuru üzümler, üzerine serpilir.
Bu arada tavada 2-3 kaşık toz şeker eritilir. Cevizler üzerine atılır ve cevizin karamelize şekerle kaplandıktan sonra ocaktan alınır. Bir mermerin üzerine dökülür, soğumaya bırakılır. Soğuyan cevizler bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırılır. Bu çıtır cevizler servis tabağındaki tabağın üzerine dağıtılır. Onun da üzerine yenibahar serptikten sonra servis edilir.