Tarif
Üzümü su ile beraber tencereye koyup şekeri de
ekleyin ve altını yakın.
Şeker eriyip üzüm yumuşayana dek kaynatın. Ara
ara karıştırın.
Üzümün bıraktığı su ile şekerli su kaynadıkça
şerbet haline gelecektir.
Şerbet iyice kaynayıp köpük köpük olduktan ve
üzümler yumuşadıktan sonra altını kapatın.
Süzgeci büyükçe bir kasenin üzerine koyun ve
şerbetli üzümü süzgeçten süzün.
Süzgecin içinde kalan üzümleri bir kaşık yardımıyla
ezerek tüm suyunun süzgeçten geçmesini sağlayın. Tüm suyunu süzdürdükten sonra
süzgeci kasenin üzerinden kaldırın.
Ortaya çıkan üzüm suyundan 2 su bardağı alıp
ayrı bir tencerenin içine koyun ve altını yakın.
Çırpma teli ile tenceredeki üzüm suyunu
karıştırarak içine nişasta ve mısır ununu ekleyin. Çırpma işlemine devam ederek
azar azar geri kalan üzüm suyunu da ilave edin. Karışımı kıvam alana dek karıştırın.
Kıvam alan pepeçurayı kaselere paylaştırın.
Ilınana kadar dışarda bekletin. Ilındıktan sonra buzdolabına koyup soğutun.
Soğuduktan sonra taze nane yaprakları ile
süsleyerek servis edin.