İzmir Kumrusu Tarifi, pratik ve lezzetli bir sandviç tarifi diyebiliriz. Ama hazır sandviç ekmeği kullanmak yerine, ekmeğini kendimiz yapıyoruz. Malzemeler şu şekilde;
Malzemeler
Kumru ekmeği için
1 paket kuru maya
5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Susam (üzeri için)
Kumrunun içi için
24 dilim bir parmak eninde kesilmiş sucuk
24 dilim salam (allah için kalın kestirmeyin şu salamları, ince dilimler olsun)
12 dilim kaşar( mümkünse baton kaşardan siz kesin ki dilimler çok ince olmasın)
18 adet boyuna dilimlenmiş parmak sosis
Domates (opsiyonel)
Turşu (opsiyonel)
Ketçap (opsiyonel)
Mayonez (opsiyonel ama güzel gider)
Yapılışı
Geniş bir cam kabın içine unu alın ve ortasında bir havuz oluşturun.
Havuza maya, tuz, şeker, ayçiçek yağı ve sütü ekleyin ve un ile tüm bu malzemeleri yavaş yavaş karıştırın.
Karışıma yumuşak kıvamda bir hamur olana kadar su ekleyin.
Hamurdan 6 adet beze koparın ve tombul kumru şekli verin (kısa boylu sandviç ekmeği gibi).
Kumruların üzerine su ya da yumurta sarısı sürüp susam dökün.
Fırını 40 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisine dizilen kumruları fırında 5-10 dakika mayalandırın.
Fırından çıkardıktan sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve kumruların üzeri kızarana kadar pişirin.
Geniş bir tavada sucuk, salam ve sosisleri kızartın.
Kızaranları ağzı kapalı bir kapta bekletin ve tavadaki yağ ile kaşarları kızartın.
Kızaran kaşarları da kaba alarak bekletin.
Pişen kumruları ikiye kesin ve içini tavadaki yağa hafifçe bastırın (ekmek de yağlansın ki tadından yenmesin).
Kumruların içine kızaran sucuk, salam, sosis ve kaşarları ekleyin (salamları da ince şeritler halinde kesebilirsiniz bu arada, o konuda sizi serbest bırakıyorum).
Sene oldu 2015, fiber internetler, manyak teknolojik olaylar…Mars’ta su bile bulundu. Ama İstanbul’da kumruyu dalga geçer gibi hala susamlı sandviç ekmeğinin içine yapıyorlar. Arkadaşım sen madem kumrucu açıyorsun, insan gibi kumru ekmeğini de yapsana, bize niye salamlı sandviç dayıyorsun. Bu konuda çok dertliyim öyle böyle değil. Neyse, lütfen sizde sandviç ekmeğine iki salam bi kaşar koyup da ‘Aaa, bak ne güzel kumru yaptımm’ demeyin. Ekmeğini kendiniz yapın. İzmir Kumrusu Tarifi vallahi de çok kolay, bir olayı yok.
İsterseniz domates, ketçap ve mayonez de ekleyebilirsiniz. Yanına mutlaka dürümcülerde de olan küçük, tombul ve acı biber turşularından koyun. İzmir Kumrusu Tarifi sayesinde artık orijinal kumrularınız var, doyasıya yiyebilirsiniz.
Afiyet, bal, şeker olsun!