İç harcını hazırlamak için; 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tencereye koyun. Yemeklik incecik doğradığınız soğanları aktarıp orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
Soyup tavla zarı kadar minik minik doğradığınız patatesleri, tuz, karabiber, yenibahar ve kimyonu ilave edip birkaç dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, eritilmiş yağ, sıvıyağ ve suyu bir kasede çırpın. Karışımdan bir yemek kaşığı kadar alıp fırın tepsisine döküp, fırçayla her tarafına sürün.
Yufkalardan birini tepsiye gererek yerleştirin. Tepsinin dışına taşan kısımlarını üzerine katlayın. Yani yufkayı tam tepsi boyutuna getirin. Tıpkı mektup zarfı gibi. (Her katı hep zarf gibi üstüne doğru katlayın.)
Üzerine yağlı karışımdan 4-5 yemek kaşığı kadar sürün.
2’nci ve 3’üncü yufkayı da aralarına yağlı sos gezdirerek tepsiye yerleştirin. Üzerine soğuyan iç harcını yayın. Kalan üç yufkayı da gergin bir şekilde, yine zarf gibi katlayarak ve aralarına yağlı sostan gezdirerek yerleştirin. Üzerine kalan yağlı suyu gezdirin.
Keskin bir bıçakla dilimleyip üzerini kapatın ve buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün böreği buzdolabından çıkarıp önceden ısıtarak 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar, en az 35-40 dakika pişirin. çıkarıp sıcak sıcak servise sunun.