Bir Nişasta Nişastası: Cassava, Manioc & Yuca
Cassava, manioc ve yuca, Güney Amerika, Afrika ve Asya’da yetişen nişastalı yumruların isimleridir. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş formunda daha fazla bilgi sahibi olabilirsiniz: tapyoka. Bu kök, dünyanın birçok yerinde bir diyet mainstay ve birçok mükemmel yemek için karbonhidrat bazı oluşturur. Hiç manyokla yemek yapar mısın?
Cassava, Afrika ve Asya’daki diğer tropikal bölgelere yayılmadan önce Güney Amerika’nın kuzey kesimlerinde ilk kez ekilen yüksek kuraklığa dayanıklı bir üründür. Kökün kendisi, yoğun kremsi-beyaz eti kaplayan sert kahverengi deri ile uzun ve dardır. Cassava son derece dayanıklıdır, hafızada haftalarca ya da yere bırakılırsa birkaç yıla kadar dayanır..
Bilinmesi gereken bir şey, tüm manyokların toksik siyanür ürettikleri, ancak iki ana yenilebilir çeşidin onu farklı miktarlarda ürettikleridir. “Tatlı” manyok, ev yemekleri için en çok satılan köktür ve siyanürün yüzeye yakın yoğunlaşması vardır. Soyulma ve normal pişirmeden sonra, yemek güvenlidir. “Acı” manyok kök boyunca siyanür içerir ve sadece yoğun ızgara, yıkama ve zararlı toksinleri gidermek için preslemeden sonra yenebilir. Bitter manyok genellikle evde kullanım için, özellikle ABD’de satılmaz ve daha yaygın olarak tapyoka ve diğer manyok yan ürünlerini yapmak için kullanılır..
Patates gibi patatesleri düşünün: Kendi başına yenilmeden, püre haline getirilmeden veya diğer yemeklere eklenmeden önce buğulama, haşlama, fırınlama veya kızartma yapılabilir. Baharatı çok iyi alan çok hafif bir tadı vardır. Yemek pişirmek için hazırlamak için, sadece dış kabuğu soyun, parçalara doğrayın ve yumuşak ve artık gevrek olana kadar pişirin..
Yemeklerinde manyok kullanıyor musun? En sevdiğin yemekler hangileri?
İlgili: Yuca ve Yucca Arasındaki Fark Nedir?
(Resim: Tristan Tan / Shutterstock)