Bademli Şeftalili Kek (Alman mutfağından)
Annette'ye bakılırsa pastanelerde bile bundan daha iyisi bulunmazmış. Demek ki tutturabilmişim. Şeftali mevsimindeyiz, ama ben yine de konservesinden kullandım. Arzu eden tazesini kullanmayı tercih edebilir.
800 g soyulup ikiye bölünmüş şeftali konservesi
2 yumurta
150 g şeker
150 ml sıvıyağ
100 g yoğurt
1 kahve kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilyalı şeker
üzerine
3 yemek kaşığı soyulmuş, ince dilimlenmiş badem içi
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı, oda ısısında
kalıbı yağlayıp unlamak için az mıktarda tereyağı ve un
Fırınınızı 180°C'de önceden ısıtın. 26 cm çapında çerçeveli kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp üzerine ince bir kat un serpin, kalıbı sallayarak unu dağıtın. Konserveyi açıp şeftalileri süzgece dökün, süzülünce ince ince dilimleyin.
Bir kabın içerisinde unu kabartma tozu ve vanilya ile karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın, karışım yoğunlaşıp rengi açılsın, şeker iyice erisin. Yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın. Unlu karışımı ilave ederek pürüzsüz bir karışım haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Hamuru kalıba dökün, düzgünce yayın. Şeftali dilimlerini hamurun üzerine dizin.
Üzeri için verilen malzemeyi elinizle karıştırıp küçük parçalar halinde şeftalilerin üzerine dağıtın. Keki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirip ılıyınca servis edin.