Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, süt grubu besinler tüketilmeden sağlanamaz. Başta yetişkin kadınlar, çocuklar ve gençler olmak üzere tüm yaş gruplarının süt grubu besinleri her gün tüketmesi gerekir.
Kalsiyum, kemik ve dişlerin yapı taşıdır. Kemiklerin yapısına girerek uzamasını ve güçlenmesini sağlar ve kemiklerde yaşla birlikte oluşan kayıpları yavaşlatır. Kalp kaslarının kasılmasını sağlayarak kalbin atmasını, normal fonksiyonlarının devamlılığını sağlar. Kanama durumunda kanın pıhtılaşma işlevini yerine getirir. Sütte bulunan kalsiyum, kan kolesterol düzeyini düşürücü etkiye sahiptir. Dokulardaki kolesterolü toplayarak dışarı atılmasını sağlayan, HDL yani iyi kolesterolün sentezini artırır. Kalsiyumun hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde de olumlu etkisi vardır. Kalsiyum gereksinimi hayatın her döneminde farklılık gösterir. Hızlı büyümenin olduğu devrelerde, çocuk, genç, gebelik ve emzirme dönemlerinde kalsiyum gereksinmesi artar. Ancak her yaş grubunda yeterli miktarda kalsiyum almaya özen göstermek gerekir. Kalsiyum yetersiz alındığı zaman, dişlerde şekil bozuklukları ve çürükler oluşmakta, boy yeterince uzamamaktadır. Vücut, bunları kendi başına üretemediği için besin yoluyla temin edilmesi gerekir. Özellikle en hızlı büyümenin yaşandığı bebeklik ve çocukluk çağlarında sağlıklı gelişim için kalsiyum ve fosfor çok önemlidir.
Sütün bileşimi; su, yağ, protein, karbonhidrat, mineraller ve vitaminlerden oluşmuştur. Sütün ortalama %87.3’ü su, %3.5’i yağ, %3.4’ü protein, %0.7’si mineral ve %5’i karbonhidrattır. Sütte an az bulunan mineral demirdir. Sütün karbonhidratı laktozdur. Sütün bileşiminde B2, B6, B12 vitaminleri ve A vitamini aktivitesi taşıyan retinol ve betakaroten ile fosfolipitler bulunur.