Mark Bittman P.E.I. birkaç hafta önce onun blogunda midye ve bize bu özel kabuklu deniz hayvanlarını düşünmemizi sağladı. Sıklıkla P.E.I. Midye, deniz ürünleri tezgahlarında gururla sergilenmiş ve onları bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu merak etmişlerdir. Ve PEI neyse ne halt ediyor??!
Size tahminde bulunacağız. “P.E.I.” Bu özel midye geldiği Prens Edward Adası, anlamına gelir. Bu bölgedeki okyanus iklimi ve gelgit desenleri midye yetiştirmeye elverişlidir ve son birkaç yılda Prens Edward Adası Kuzey Amerika’daki taze midye ana sağlayıcılarından biri haline gelmiştir..
P.E.I. için en büyük satış noktalarından biri. midye, sürekli olarak iyi olduklarıdır. Biz midye uzmanı olduklarını iddia etmiyoruz, ama bu midye tatlı ve ihale olduğunu ve beyaz şarap ya da daha karmaşık soslar halinde eşit derecede pişirilmiş olduklarını görüyoruz. Parmağınızın uzunluğu ve içindeki etin dolgun bir morseli olan kabuklarla orta boy olma eğilimi gösterirler..
P.E.I.’deki tek sorunumuz. midye, bazen diğer küçük veya daha fazla yerel çeşitliliği dışarıda bırakabilecekleri “en iyisi” olmak için böyle bir üne kavuşmuş olmalarıdır..
P.E.I. Midye? Daha iyi sevdiğin başka çeşitlere rastladın mı??
• En İyi Midye? Bitten Mark Bittman’dan
İlgili: Anket: Nasıl Midye yiyorsunuz?
(Resim: Istakoz Gram)