MALZEMELER
6 adet patlıcan,
3 kaşık yağ,
2 adet soğan,
3 adet domates,
250 gr. kıyma,
tuz karabiber
yarım demet maydanoz.
YAPILIŞI
Patlıcanların başları ve sert tarafları kesildikten sonra baş ve son kısımlarında 1,5 cm lik yeri bırakıp patlıcanlar tamamen soyulur. Ortalan kayık şeklinde oyulduktan sonra tuzlanıp yıkanır ve kızgın yağda hafif pembe kızartılır. Kıymanın çoğu soğan ve yağla hafif kavrularak kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış iki domates ilâvesi ile hafif kavrulur. Kalan kıyma tuz, karabiber ile karıştırılır ve kavrulmuş kıymaya katılır. Patlıcanların açık kısmı üste gelecek şekilde tepsiye dizilir ve içlerine hazırlanan kıyma doldurulup üzerine birer domates dilimi konur. Su ilâve edilerek fırında veya ateş üzerinde 15-20 dakika pişirilir. Ateşten alınınca servis tabağına konup, üzerine maydanoz konur.