Gıda Güvenliği
Belgelendirme
Bize Ulaşın
- Merkez Mahallesi
- Dr Sadık Ahmet Cd, No 38/44 A
- Bağcılar/İstanbul - Türkiye
- +90 212 702 40 00
- [email protected]
Her Hakkı Saklıdır. © 2021 foodsafely.org
Canlı bir dana yaklaşık 500 kilo yenilebilir et vermektedir. En az 50 besi sığırı türü vardır, ancak üretilen sığırların çoğunun 10'dan azı vardır. Bazı büyük ırklar Angus, Hereford, Charolais ve Brahman'dır.
"Bebek eti" ve "buzağı", çoğunlukla süt ve ot üzerinde yetiştirilen yaklaşık 300 kilo ağırlığındaki genç sığırları tanımlamak için kullanılan birbirinin yerine kullanılabilen terimdir. Bebek sığır etinden yapılan et kesimleri daha küçüktür; et açık kırmızıdır ve sığır etinden daha az yağ içerir. Çimlerdeki A vitamini nedeniyle yağın sarı bir tonu olabilir.
"Dana eti", yaklaşık 150 kilo ağırlığındaki bir buzağı etidir. Çoğunlukla sütle beslenenler genellikle 3 aylıktan küçüktür. "Dana" ve "dana" arasındaki fark, neredeyse tamamen diyetle belirlenen etlerinin rengine dayanmaktadır. Dana eti soluk pembe renktedir ve sığır etinden daha fazla kolesterol içerir.
Sığırlarda hastalıkları önlemek veya tedavi etmek için antibiyotikler verilebilir. Antibiyotiklerin verildiği andan hayvanın kesilmesinin yasal olduğu zamana kadar bir geri çekilme süresi gereklidir.
Bu, artıkların hayvanın sisteminden çıkabilmesi içindir. Yasal düzenlemeler gereği, sığırları kesimde rastgele örnekler ve kalıntı testleri yapılabilir. Bu izleme planından elde edilen veriler, kalıntı ihlallerinin çok düşük bir yüzdesini göstermiştir.
Tüm antibiyotikler, tüm sığır sınıflarında kullanım için onaylanmamıştır. Bununla birlikte, kanıtlanmış bir terapötik ihtiyaç varsa, bir veteriner, onaylanmamış bir sınıftaki bir hayvan için diğer sınıflarda onaylanmış bir antibiyotiği reçete edebilir. Bu durumda, kesim sırasında hayvanın yenilebilir dokularında bu ilacın saptanabilir hiçbir kalıntısı bulunmayabilir.
Verimli büyümeyi desteklemek için hormonlar kullanılabilir. Estradiol, progesteron ve testosteron (üç doğal hormon) ve zeranol ve trenbolon asetat (iki sentetik hormon) hayvanın kulağına implant olarak kullanılabilir. Hormon salınma süresidir ve 90 ila 120 gün arasında etkilidir.
Ayrıca kızgınlığı bastırmak veya kilo alımını ve yem verimliliğini artırmak için kullanılabilen melengesterol asetatın yem katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmıştır. Tüm hormon kombinasyonları, tüm sığır sınıflarında kullanım için onaylanmamıştır. Hormonlar yalnızca belirli hayvan sınıfları için onaylanmıştır ve onaylanmamış sınıflarda kullanılamaz.
Muayene zorunludur; derecelendirme isteğe bağlı olabilmektedir. Perakende düzeyinde satılan etler belli bir derecelendirmeye tabi tutulabilir. Daha düşük dereceler (Standart, Ticari, Yardımcı, Kesici ve Konserve) esas olarak öğütülür veya işlenmiş et ürünlerinde kullanılır.
Perakende satış mağazaları, dereceleri ve kaliteyi tanımlamak için farklı başka terimler kullanabilir. Sığır etinin protein, vitamin ve mineral içeriği, derece ve kalite ne olursa olsun benzerdir.
Gıda güvenliği sistemi ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.
Hemen Başvur