Malzemeler :
250 gr demirhindi
250 gr Jaggery veya yerine esmer şeker. (Jaggery : "Süper gıda tatlandırıcısı". Rafine edilmemiş şekerli bir ürün. Şeker kamışından elde edilmiş, koyu kahverengi rafine edilmemiş şeker.)
1 çorba kaşığı Toz kimyon
1 çay kaşığı Tozbiber
Yeterli miktarda tuz
Bhaja guro masala (Tarifi aşağıdadır)
Bhajaguro Masala Malzemeler
1 çay kaşığı Çörekotu
1 çay kaşığı Rezene tohumu
1 çay kaşığı Hardal tohumu
1 çay kaşığı Çemenotu tohumu
1 çay kaşığı Kimyon tohumu
3/4 Kurutulmuş Kırmızı Biber.
Bhajaguro Masala Yapılışı
Tüm baharat tohumlarını orta ateşte kavurun, aromalarının kokusu gelene kadar devam edin.
Onları bir kaba alın ve soğumaları için bekletin.
Kavrulmuş ve soğumuş tohumlar ile Kurutulmuş kırmızı biberi bir öğütücüye alın ve ince toz haline gelene kadar öğütün.
(Bu masala, Bengal has, orada şekerlemelerde kullanılan aromalı bir baharat karışımıdır.)
Chutney (Hint sosu) Yapılışı
Bir tencere'ye demirhindileri ve üstlerini kapatayacak kadar su ve bir çimdik tuz ekleyin. Peşinden Şekeri koyun.
Tencerenin altını yakıp, şeker eriyene ve demirhindi püre haline gelene kadar kaynatın.
Karışımı bir süzgeçten geçirerek alın.
Çıkan posaları iyice sıkın ve ayrı bir tavaya alın. Kaynatmaya devam ederken, kimyontoz biberi ekleyin. Belli bir kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin.
Kıvamı istediğiniz gibi olunca, ateşten alıp soğutun.
Soğumuş malzememizin üstüne Bhajaguro Masala'dan 2 yemek kaşığı ekleyin. Ve iyice karıştırın.
Cam kavanozlara koyup, buzdolabında saklayın. Buzdolabında 3-4 ay arasında tutulabilir.
Kaynak..
http://spiceaffairs.in/imli-ki-chutney-sweet-tamarind-chutney-bong-style/