dolma ev yapımı makarna hakkında Bugün konuşma ve, özellikle, Ev yapımı mantı: hamur, formlar ve dolgular. Ev yapımı makarna, irmik olup sadece su ve un ile hazırlanan, ister yumurta, Belki de tablonun gerçek sembolüdür. Kuzeyden Güneye, bizim hikayemiz lazanya hamur dışarı rulo için harcanan Pazar günleri anlatıyor, Marka orecchiette için, çalışma makarna veya balenli ile busiati, Sardinians veya Toskana pici sepetleri arsa ile malloreddus. Emilia Romagna itibaren Sicilya, Puglia aracılığıyla, Sardunya, Toskana, Liguria, Ev yapımı makarna bizim kolektif hafızadır.
Bugün dolması makarna özellikle konuşmak istiyorum, daha doğrusu, bu resimleri bahsedeceğiz VİDEO ÜZERİNE Ev yapımı mantı: Hatta sayfalık dosyaya kullanarak hızlı ve olmadan bunları nasıl hazırlanacağını. Ben nasıl yumurta makarna hamuru yapmak için göstereceğim, Mükemmel bir karışım için tüm ipuçları ile. yuvarlanan pimi ile hamur rulo ve ne kadar kolay nasıl basitçe yuvarlak kalıp veya kare ile ravioli belirli türde. Belli ki, Tüm mükemmel sull'impasto danışma erişte hazırlamak için de geçerlidir, tagliatelle, fettuccıne veya başka herhangi bir dolma yumurta makarna.
Yumurta makarna ev yapımı: mükemmel hamur
Ev yapımı yumurta makarna malzemeleri çok azdır: taze yumurta, un, Tuz. Birkaç test yaptıktan sonra, Ben makarna daha pürüzlü olduğu kişisel sonuca vardık ve hamur unlarımızın karışık kullanılıyorsa o zaman daha iyi sos alır, Yumuşak buğday ve durum buğdayı. Bana göre, eğer oran% 70 buğday ve% 30 buğday olduğunu. Tabii ki aynı zamanda ayrılmaz irmik kullanabilirsiniz, senin mantı büyük pürüzleri ve özellikle daha aroma verecek. Yumurtalar gelince, geleneğe göre, 100 her bir bütün yumurta un gramı. Hep bir un daha başına 200 gram sarısı ekleyin, Daha zengin bir makarna almak için, açık ve net.
Yumurta
Yumurta çok taze açıkçası olmalı ve ben her zaman mera daha iyi sadece kullanmak aralığı yumurta açık havada veya tavsiye. Pazarda normalden daha sarı-pişmiş yumurta da vardır, Sadece yapmak yumurta makarna için kullanılan. Herhangi bir durumda, ancak, ödeme dikkatine damızlık tavukların türüne sahip: san sarısı nedeniyle sadece kümes hayvanları besleme türü olup tarım türü için. O zaman, Eğer sarı eti yumurta kullanmak istiyorsanız, Ancak olduklarından emin tavuklar veya otlatma gelen olun. yumurta ağırlığı derecesine bağlı olarak değişir da unutmayın , küçük, ortalama, Büyük ve çok büyük) ve o zaman bazı eklemek gerekebilir’ hamura un.
500 gram makarna ev yapımı başına porsiyon
- 280 gram un 00
- sert buğday irmik 120 gram
- 4 büyük bütün yumurtalar
- 2 büyük yumurta sarısı
- büyük bir tutam tuz
- çalışma yüzeyi için un, yetecek kadar
Eğer görebileceğiniz gibi ADIM ADIM VİDEO, Hamur elle hazırlamak kolaydır. Gerek bir planetere olması, özellikle sınırlı miktarlarda. çalışma yüzeyine un iki tür koyun, merkezi ve kırılma yumurta bir delik elde. Bir çatal çeşme taraftan yumurtalara unu dahil etmek başlayan yumurta tuz ekleyin ve çırpıcı. Eğer hamuru bir tür haline geldiğinde, senin tüm avucunun ile daha sonra parmaklarınızla Karışımı çalışmak ve başladı, yavaş yavaş un içeren. elin avuç içi hamur ezme ve tezgâh açma çalışmaları, amacıyla da sıcaklık ve makarnaya enerjinizi iletmek için, Homojen bir karışım elde edilene kadar. Acele etmeyin, o enerjik çalışma 10 dakika sürecektir.
hamur atlayın asla
Şimdi atlamak asla gerektiğini sahne geliyor: hamur kalanı. plastik wrap yumurta makarna hamuru sarın ve en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dinlenme sırasında bir mucize gerçekleşir: İlk somun sert ve gergin yumuşak olur, parlak ve uygulaması kolay. o glüten örgü kurdu Bunun nedeni, hangi uyumlu ve mükemmel karışımı bir arada tutacak.
Ev yapımı makarna en büyük düşmanı: hava
Şimdi ev yapımı mantı hamuru çalışmalarına hazır. Küçük bir parça kesin ve plastik wrap hamur kalanını sarmak: makarna temiz hava ve korkular, kaplanmış ve nemli tutulması değilse, kurutur dışarı ve düzeltmek istemeyeceksiniz. Benim tavsiyem hamur ve taze makarna tutmak için her zaman plastik örtü ile kaplı, Hamuru çıkardı bile. Havada kurutulmuş olan bir levha ile yapılan mantı Conta imkansız.
Bu söyleniyor, şimdi hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine oklava ile hamur parçasını yaymak gerekir, Eğer görüldüğü gibi VİDEO ÖĞRETİCİ. Hamur incelir pasta haline itibariyle, Eğer eşit bir şekilde yaymak için kendi üzerine çevirmek zorunda. Eğer zevkinize göre olan hamur çıkarmak istiyorum ne kadar ince seçebilir, Her iki ulaşmak istediğiniz o ravioli türüne.
a için RAVIOLI DOLMA PATATES VE PEYNİR, belki sağlam domuz yahnisi ile görmüş, Hamur daha kalın gerilir, bir için RAVIOLI Lor Biraz’ ricotta narin lezzet ve Raviolo GOURMET görmedim, Belki de, bir sıvı dolgu ile, Gerek çok ince hamur dışarı rulo. Eğer sayfalık dosyaya kullanırsanız (Sözde 'ördek büyükanne') Eğer 6 arasında değişen sayılar seçebilirler (daha sık) ark 9 (çok ince).
mantı basit bir şekilde
ravioli türleri gelince, Eğer görüldüğü gibi VİDEO ÖĞRETİCİ, Bazı yuvarlak kesici veya kare olması farklı yeterince oluşturmak için, onlar pürüzsüz veya taraklı olan. Eğer düzgün kalıpları yerine unutmayın, fantezi kullanarak, bardak kenarları, gözlük veya bardak. Bu formlardan itibaren, size video aracılığıyla adıma bakın mantı oluşturabilir: yuvarlak veya kare taraklı, bir bottone, bir spiga, Hilal veya şapka rahip.
Ev yapımı mantı için dolgular
Ben klasik bir dolum kullanılan, dolma mantı hepsi belki en basit: koyun süt ricotta, Kahvaltilari Reggiano, kara biber, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi bir tutam, Aynı bulunduğu gibi RAVIOLI Lor, Enginar ve safran burada AY RAVIOLI domates. Ama dolgular sonsuzdur: Önemli olan yoğun yeterince ravioli içine sokulan ve tamamen kurumaya edilecek muktedir olmasıdır (Eğer mantı ıslatacak suyu dolum ve hamura riske çok nemli bir kullanırsanız).
Klasik dolguları arasında, neyi MORTADELLA Ve Parmigiano Reggiano Ayrıca tortelli için mükemmel. Veya geleneksel Sardunya dolum PATATES, NANE ve PECORINO Ayrıca biliyorum; oysa bulundu. Ve hala, kabak ile yapılan dolgu, macaroons ve hardal Cremona tipik RAVIOLI MANTOVANI. Eğer modern ve yaratıcı dolması kadar RAVIOLI DOLMA BURRATA, Dolgu ile Raviolo cremoso GORGONZOLA o al Parmigiano Reggiano. Sizce, asgari teknik bilgiye sahip, Ayrıca mantı kaynağı olarak sıvı ile dolu bir hale getirebilir tamamen RAVIOLI DOLMA DOMATES, Ne SARIMSAK VE CHILLI YAĞ DOLU veya Manda sütü DOLDURMA. Sen dolum seçip mantı oluştururlar.
Ev yapımı mantı mühürle
Ve’ önemli, hamur doldurma yerleştirirken, bazı bırakın’ boş alan kenarları boyunca. Ravioli içindeki tüm havayı çıkarmak için aynı derecede önemlidir: dolgu yerleştirilmiş bir kez, hafifçe parmak uçlarınızla iterek çevresindeki tüm hamur uygun mu, mantı kapatmak için yukarı. Sen hafifçe çok az suyla ya da mühürleme önce çırpılmış yumurta beyazı ile hamur fırça olabilir, ancak hamur nemli ise (Kısacası, Benim öneriyi ve daima örtülü sol varsa, yardım olmaz
Emin mantı pişirme sırasında açık olmadıklarından emin olmak için iyi bir yol, Bu parmak uçlarınızla hafifçe kenarları basmaktır. Ayrıca çatal kullanabilirsiniz, Eğer yeni başlıyorsanız ve aynı zamanda bu yarım ay ravioli gibi bazı zarif bir görünüm vermek için, eğer operasyon gerekli, ancak önerilmez.
Ravioli Pişirme
İlk olarak, suda ve tencerenin büyüklüğüne eksik etmeyin. Sıcak su içinde hafifçe mantı dalma (Onları atmayın, kınlgardırlar) ve tabaka kalınlığına bağlı olarak, 3-5 dakika yemek. mantı boşaltın en kritik anlarından biridir: kevgir içinde tahliye asla, iyi bir oluklu kaşık kullanarak hafifçe su onları çekmeye, tavada döşeme içinde karıştırmadan ama hafifçe atlayarak sosla mantecherete. Veya, Eğer tabağa koyun ve sosu dökün yapabilirsiniz.
Ev yapımı mantı Mağaza
Ev yapımı mantı sorunsuz dondurulabilir: Hafifçe tepsiyi unlanmış ve üst üste gelmeden tepsiye mantı yerleştirmek. dondurucuda ve 4 ile ilgili saat sonra onları çevirin, onlar dondurulmuşken, bir torbaya koyun veya hava geçirmez bir kapta dondurmak. Ben size ev yapımı mantı yemek ve en fazla 15-20 gün içinde donmuş önermek. mantı pişirmeden önce çözülmüş olması gerektiğini unutmayın: basitçe hala kaynama suyuna dondurulmuş dalma. saniye artacak pişirme süresi.