Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Fellah köftesi, bulgurlu köfte diye de bilinmektedir. İnce bulgurdan yapılan Fellah köftesi, domates sos ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunulan leziz bir yiyecektir. Yoğurt ve domates sos Fellah köftenin ayrılmaz bir parçasıdır. Fellah köftesi besin değeri yüksek olan ve tok tutan bir garnitürdür. Fakat sadece garnitür olarak değil, ana yemek olarak da yapılabilir. Peki Fellah köftesi nasıl yapılır? Haydi adım adım öğrenelim.
Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- Tuz
Sosu için :
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet domates rendesi
- Maydanoz
- Tuz
Fellah Köftesi Tarifi Yapılışı
- Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10 dakika bekletip şişmesini sağlayın.
- Ardından bulgurun içerisine yumurtayı, salçayı, baharatları ve unu ilave edip yoğurun.
- Ufak ufak yuvarlayın ve üstüne serçe parmağınızı batırarak şekillendirin.
- Köfteleri bir tencereye alın ve 10-15 dakika kaynatın.
- Köftelerin haşlanmasını beklerken siz bir yandan da domates sosunu hazırlayın.
- Haşladığınız köfteleri sos ile harmanlayın. Fellah köfteniz hazırdır, afiyet olsun.
Fellah Köfte Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Köfteleri yuvarlarken ellerinizi ıslatmaya özen gösterin. Bu sayede hem daha kolay yuvarlarsınız hem de köfteleriniz gevşek olmaz. Köftelerinizi hazırlarken parmağınızla nazikçe üzerlerine bastırıp şekillendirebilirsiniz. Köfteler suyun üzerine çıktığında haşlanmış demektir.
Su kaynadıktan sonra köfteleri içerisine ekleyin ve dikkatli bir şekilde karıştırın. Çok önemli bir ipucunu da hatırlatalım; köftelerin üste çıkması iyi piştiği anlamına gelir. Çok bekletmeden süzgeç yardımıyla alın ve geniş bir servis tabağına aktarın.
Diyelim ki Fellah köftesini hazırlarken bütün malzemeleri bir araya getirdiniz fakat kıvamının biraz katı olduğunu farkettiniz. Bu durumda yapmanız gereken şey, yoğururken köftenin hamuruna az az su eklemektir. Peki katı olmadı da cıvık olduysa ne yapılması gerekir? O zaman da bir kaşıkla azar azar un ilave ederek uygun kıvama getirebilirsiniz.
İrmik ve bulgur pişerken kıvamı cıvık olduysa 1-2 yemek kaşığı irmik eklemeniz bu sorunu çözecektir.
Yumurtalar karışım soğuduğunda ilave edilmelidir. Eğer sıcak haldeyken eklenirse pişerken topaklanma riski vardır.
Fellah köftesini yoğururken muhakkak suyla ıslatmayı unutmayın. Aksi takdirde köfteleriniz dağılacaktır. Macun kıvamı elde edinceye dek yoğurulması lazımdır. Köftelerin haşlanırken dağılmasını istemiyorsanız bir süre buzdolabında bekletmeniz gerekmektedir. Sosun kıvamı da iyi tutturulmalıdır. Biber salçası köftenin ve sosun lezzetini ikiye katlamaktadır.