BEYKOZ KEBABI
MALZEMELER;
İçi İçin;
300 gram kuşbaşı doğranmış et,
4 adet orta boy patlıcan,
1 adet domates,
2 adet sivri biber,
1 adet soğan,
1 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz, Karabiber,
Kızartmak için sıvı yağ.
Patates Püresi için;
2 adet orta boy patates,
1 çay bardağı süt,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
Tuz.
Sosu İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı su,
Tuz.
HAZIRLANIŞI;
-300 gram kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir teflon tencere içine koyun. 5 dakika kadar ara ara karıştırarak kavurun.
-Ardından etlerin üzerini biraz geçecek kadar su dökün. Etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
-Etler piştikten sonra üzerine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün.
-1 adet ince ince doğranmış soğan ve 1 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip 3 dakika kavurun.
-1 adet domatesi ve 1 adet sivri biber ince ince doğrayıp ekleyin.
-Damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte domates ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
-Diğer tarafta 4 adet orta boy patlıcanı alacalı olarak soyun.
-Derin bir tava içine sıvı yağ koyup kızdırın.Patlıcanları kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
-Ardından kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp yağının süzülmesini sağlayın
-Patates püresi için; 2 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup yıkayın.
-Büyük küpler halinde kesip orta boy derin bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su koyun.
-Patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzün.
-Sıcakken üzerine; 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, bira tuz ve 1 su bardağı süt ekleyip, püre haline gelene kadar ezin.
-Daha sonra kızaran patlıcanları bir fırın kabı içine koyun ve her birinin üzerine boylamına bıçakla çizikler atın.
-İç kısımlarını hazırladığınız et harcı ile doldurun.
-Üzerine patates püresini paylaştırın. pürenin üzerine biraz kaşar peyniri serpiştirin.
-Sosu için; bir kap içine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Üzerine 1 su bardağı su ve biraz tuz ekleyin.
-Salçayı iyice ezerek açın. Fırın kabının içine sosu dökün.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
-Sonra fırından çıkarıp sıcak olarak servis edin.