En iyi Guatemala kahvesi baharat ve tütsü tadı baskın olan kah- vedir. Bu kahve oldukça asitli olup, tütsülenerek asiditeye katkıda bulunulur. En hoş Guatemala kahvesi orta ile tam olgunluk arasın- da olup, tat bakımından zengindir. Merkez yüksekliklerde (Antigua, Atitlan) sert tohum olarak nitelendirilen kahveler zengin, baharatlı ya da floral asitliğe ve mükemmel bir tada sahip kahvelerdir. Antigua, adını Guatemala’nın eski başkenti olan Antigua’nın çevre- sindeki şehirlerde yetiştirilir.