We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Et suyunu suda eritin ve pizza baharatları ve biraz tuzla karıştırın. 4 dilim (tercihen eski ekmek) küpler halinde kesilir ve domates sosu ile hızlıca verilir. Biraz sıvı yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş ısıya dayanıklı kalıbın dibine güzelce oturuyor. Omlete gelince, çırpılmış yumurtaların yarısından azını dökün, yeşil soğan serpin, biraz rendelenmiş peynir, yarısı kadar doğranmış sosis.
Önceden hazırlanmış domates suyu ve biraz çırpılmış yumurta ile yağlanmış bütün dilimleri daha önce hazırladıklarımın üzerine yerleştirin. Her dilime bir dilim sosis koyun. Kalan domates suyunu serpin, rendelenmiş peyniri kalıpla (veya peynirle) koyun, tekrar yeşil soğan ve biber serpin ve yemeği 20-25 dakika fırına koyun. Ketçap ile servis yapın.
Ev yapımı pizza tarifini nasıl hazırlarız?
Tepsinin boyutuna göre uygun hamur parçalarını ayırın (farklı boyutlarda birçok tepsim var) ve yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka yayın. Piştiğinde büyüyecek.
Masayı unla değil irmikle tozlamak idealdir ve hamur çok daha kolay yayılacaktır. Fırın tepsisine biraz irmik serpin, yapışmaz. Sosu üzerine dökün, bir fırın tepsisine yaklaşık 1 cila dökün, çok fazla değil, aksi takdirde hamur çok iyi pişmeyecektir.
Üzerine sucuk dilimleri, mısır taneleri, dilimlenmiş zeytin ve dilim domates ve peynirleri yerleştirin. 10 dakika mayalanmaya bırakın, ardından 200 derecelik fırına verin.
Çok çabuk pişiyor 10-15 dakikada hazır.
Mozzarella pizza için çok iyidir çünkü soğuduğunda sertleşmez, yumuşak kalır ve kesilmesi kolaydır. Severiz Üstünde bir sürü sıcak ketçap bulunan soğuk veya sıcak ev yapımı pizza.
Romanya'da sık sık çok kalın tabak ve peynir tabakasıyla pizza yapan ev kadınları gördüm, her şeyin bir tenceresi ama İtalya'da pizza son derece basit, üstünde çok fazla malzeme yok. Ve pizzamda İtalyan damak tadına göre birçok malzeme var ama ben her birinden az miktarda koydum. & # 128578
Ev yapımı pizza tarifi için kullanılan tarifleri burada görün:
Ve pizza pişirdiğim gerçeği odun fırını daha da güzel bir tat verdi. Fırını açtığımda çok yoğuruyorum, daha fazla ekmek, pizza, simit, peynir ve diğer tatlıları yapıyorum, dondurucuda saklıyorum ve çocuklar iyi bir şey istediklerinde çıkarıyorlar. Hemen mikrodalgada ısıtın ve birkaç dakika içinde hazır. & # 128578
Pizza & # 8211 40 geleneksel İtalyan tarifi
İtalya'da güzel bir tatilden sonraki ilk gönderi, Yarımada'da son kaldığımda yaklaşık 10 yıldır tatmadığım geleneksel İtalyan pizzası olmalı. O zamanlar pizza konusunda oldukça saygısızdım, bu yüzden ona öyle davrandım. Bu sefer evde İtalyan mutfağına bambaşka bir gözle baktık, adımlarımızı attığımız bölgelerde mutfak lezzetlerini adeta tattık: Venedik, Bologna, Modena, Parma, Roma. Detaylar, hikayeler ve daha fazlasıyla İtalya'nın yarısından geçen bu yolculuğun hikayesiyle geri döneceğim.
Tariflerden bahsetmeden önce, geleneksel İtalyan pizzasının kabarık tezgahları, ketçapları ve pizzayı benimseyen çeşitli ulusların eklediği daha birçok malzemeyi bilmediğini söylemek gerekir. İtalya'da Dâmbovița'dan Meksika, Hawai veya köylü pizzası yoktur. Sadece üst kısmı çok ince olan, ısıl işlem görmüş veya ham malzemelerle hazırlanmış, acı pul biber veya acı biber aromalı yağ ile tatlandırılmış pizzadır.
Yaprak gerçek bir pizzanın başarısında kilit rol oynar. Kullanılan un ekmeklik olan yani 650 tipidir. Hamur en az 48 saat, 5 güne kadar soğuk maya içinde bekletilir, bu nedenle elle yayılması ve şekillendirilmesi çok kolay olacaktır. Pizzanın 3-4 dakikada piştiği restoran fırınlarında pişirme sıcaklığı 350º'nin üzerindedir. Yerli versiyonunda 240ºC fırında ulaşılabilir, pişirme süresi 7-8 dakikadır.
İsimler ve malzemeler: çeşitli pizza türleri için yüzlerce bölgesel ismin ötesinde, çoğu Korumalı Menşe Adı & # 8211 DOP (Korumalı Menşe Adı), Parmesan veya Prosciutto durumunda olduğu gibi. Malzemeler söz konusu olduğunda, aynı kural, malzemelerin kullanıldığı çeşitli pizza türleri için de geçerlidir. D.O.P.
Kısa bir sonuç: İtalya'daki pizzanın dünya çapında boşuna yapılanla hiçbir ilgisi yok. Bu yüzden Romanya'dan aldığımız bir pizzayı yememiz uzun zaman alacak. İtalya'da aldığım kısa okuldan sonra, özellikle İtalya'dan birçok geleneksel malzemeyi getirdiğim için ev yapımı pizzamın mümkün olduğunca onlarınkine yakın olacağını umuyorum.
- Yerel tarife göre tabanla, yani tezgahla başlayalım, 4 tezgah için miktarlar:
- 500 gr 000 veya 650 un
- 1 çay kaşığı tuz
- 25 gr (bir küp) yaş maya
- 325 ml ılık su
Mayayı biraz tuz ve unlu suda eritin, 15-20 dakika mayalanmaya bırakın, kalan tuzu unla karıştırın. Bir kapta mayonezi yavaş yavaş unla karıştırın, hamuru un serpilmiş çalışma yüzeyinde ters çevirin. Birkaç dakika yoğurun, bir rulo oluşturun ve topların oluşturulduğu dört eşit parçaya kesin. Avuç içi köprüsü ile gererek her bir topu ayrı ayrı yaklaşık 2-3 dakika yoğurun. Bir tepsi veya tabağa biraz galeta unu serpin, topları yerleştirin, temiz bir peçeteyle örtün ve yukarıda söylediğim gibi en az 48 saat, en fazla 5 gün soğumaya bırakın. Fermantasyondan sonra, kabuk, yaklaşık 30 cm çapında, bükülmeden, mümkün olduğunca ince bir tezgah şeklinde elle gerilir. Tezgahta kırılmalar varsa tezgahın kenarından parçalarla doldurun.
Tezgahımız hazır, çoğu durumda domates püresi bulaşmış & # 8211 geçmiş & # 8211 kuru kekik tozu ve bir tutam tuz ile karıştırılır, tezgahların üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı serpilmiş taze mozzarella peyniri serpin, ardından diğer malzemeler. İstisnalar aşağıda bahsedeceğim varyantlardır, Toskana ve Lazio'da toplanan tariflerin özetinde sıralama rastgeledir:
Içerik
Popüler inanışın aksine, [kaçamak ifade] pizza kesinlikle İtalya'ya özgü değil. [alıntı gerektirir] Aslında, bu lezzetli yemeği kimin icat ettiği bilinmiyor. [değer yargısı] Akdeniz kültürünün beslenmelerinde kök salmış erken varyantlar olmasına rağmen, benzer varyantlar Mısır, Babil ve Pers İmparatorluğu'nda keşfedilmiştir. Antik Yunanistan'da yuvarlak ve yassı ekmek yedikleri ve üzerine çeşitli baharatlar ve malzemeler koydukları bilinmektedir. Ek olarak, 74 yılında Vezüv Yanardağı'nın feci patlamasından kaynaklanan küllerde, o zamanlar Pompeii ve Neapolis'te (Neapolis bir Yunan kolonisiydi ve daha sonra Roma'nın şehri haline gelen) büyük çapta yuvarlak bir somun un tüketildiğine dair kanıtlar buldular. Napoli). Ama gerçek şu ki, unu suyla birleştirmenin ve bu hamuru sıcak bir taşta ısıtmanın sırrını keşfeden herkes pizzayı icat edebilirdi.
"Pizza" terimi ilk olarak Napoli yakınlarındaki bir güney İtalya kasabasında keşfedilen 997 tarihli bir Latince metinde bahsedildi. Ona göre, bir çiftlik işçisi Noel ve Paskalya vesilesiyle şehrin piskoposuna 'iki düzine pizza' (yirmi pizza) vermek zorunda kaldı. Terimin kendisi birçok kelimeden gelebilir:
- Latince'de "picta" ve daha sonra "pide" haline gelen Yunanca "pikte" ("yoğurulmuş kabuk" anlamına gelen) kelimesinden
- Latince "pense" teriminden ("dövmek" anlamına gelir), hamuru düzleştirme sürecini ifade edebilir)
- Latince “picea” kelimesinden türetilmiştir ki bu, fırında koyulaşmasına işaret edebilir veya
- İtalyanca "pizzicare" ("ateş etmek" anlamına gelen) teriminden, pizzanın fırından çıkarıldığı gerçeğine atıfta bulunur.
İtalya'da pizza ile yakından bağlantılı olan şehir Napoli'dir. Burada bu yemek, özellikle hazırlanması çok ucuz, lezzetli ve doyurucu olduğu için fakirler arasında çok popüler oldu. Ek olarak, muhtemelen pizzanın yoksullar tarafından çok sevilmesinden dolayı, pizzanın kenarları merkezinden daha kalındır. Böylece yoksullar, elleri kirli de olsa, ellerine bir dilim pizza alıp yediklerini kirletmeden yiyebilirlerdi. Tabii sonunda pizzanın kenarı da atıldı.
Ancak bu dönem, bugün dünyanın her yerinde bulunabilen ve en popüler yemeklerden biri olan pizzanın sadece başlangıcıydı.
Modern pizzanın tarihi, domatesin 16. yüzyılda Amerika'dan Avrupa'ya getirilmesiyle başladı. Ancak ilk başta, Solanaceae familyasındaki diğer bitkiler gibi zehirli olduklarından şüphelenildi. 18. yüzyılda Napoli'nin yoksulları pidelerinin üzerine domates sosu koyarlardı. Bugün bildiğimiz pizza böyle doğdu. Zamanla popülerlik kazandı ve turistler pizzaioli tarafından hazırlanan çeşitli pizza tariflerini tatmak için Napoli'nin özellikle fakir bölgelerine geldi.
Bu yemek ilk olarak açık hava büfelerinde pazarlandı. Böyle bir kiosk şeklinde 1738 yılında kurulmuş olan ilk pizzacı "Antica Pizzeria Port'Alba" 1830 civarında Napoli'de bugün pizzacıların sahip olduğu formda masa ve sandalyeli olarak açılmıştır ve günümüzde açıktır. Alexandre Dumas, o yıllarda Napoli'nin temel gıdasının pizza olduğunu ve peynir, domates, yağ ve hamsi gibi çeşitli malzemeler içerdiğini anlatıyor. Ayrıca bu dönemde pizzaioli'nin tuğla fırında pizza pişirmeye başladığına inanılıyor. Bir başka ünlü pizzacı, çoğu kişinin onu tek Pizza Marinara ve Pizza Margherita olarak gördüğü "Da Michele"dir (1870'de açılmıştır). Marinara ilk pizza tarifidir. Üzerine peynir koyan ilk kişi Margherita oldu. Bugün hala "Pizzeria Brandi" adı altında var olan "Pietro. E basta così" ("Pietro. Ve Geliyor") (1880'de açıldı) adlı pizzacıda çalışan Raffaele Esposito'ya atfedilir. Efsaneye göre 1889'da İtalya Kralı I. Umberto ve eşi Kraliçe Margherita ülke turuna çıktı. Seyahatleri sırasında, sıradan İtalyanların severek tükettiği, üzerinde malzemeler bulunan pideler kraliçenin ilgisini çekti. Bu yüzden gardiyanlarından kendisine de bir dilim getirmelerini istedi. Bu yemeği gerçekten çok sevdiği için kraliçe, kraliyet sarayındaki insanların kraliçenin sıradan insanlarla aynı şeyi yemesinden hoşlanmamasına aldırmadan, Raffeale Esposito'ya onun için birkaç çeşit pizza hazırlamasını emretti. Böylece, fırıncı Esposito kraliçe için üç çeşit pizza hazırladı: biri pastırma, peynir ve fesleğenli, ikincisi sarımsak, yağ ve domatesli ve üçüncüsü domates, mozzarella ve fesleğenli (renkleri İtalyan bayrağını temsil ediyordu - kırmızı , beyaz ve yeşil). Bu son çeşitler kraliçenin favorisiydi ve fırıncı Esposito bu tür pizzaya onun adını verdi: Pizza Margherita.
Günümüzde, Veridice Napoliten Pizza Derneği'nin otantik bir Napoliten pizzasının hazırlanmasıyla ilgili çok katı kuralları vardır. Bu nedenle pizzanın odun ateşinde pişirilmesi, hamurun alet kullanmadan elle yoğrulması ve düzleştirilmesi gerekir (bu yüzden pizzaioli pizzayı parmaklarıyla havada yuvarlayarak hazırlar). Ayrıca pizzanın çapı 35 santimetreyi geçmemeli, hamurun ortası 1/3 cm'den daha kalın olamaz [1].
Farklı bir pizza türü. Kıyma ve çok iyi tadı ile Türk pizzası veya Lahmacun.
Klasik pizza tariflerinden sıkıldıysanız, kıymalı ve çok lezzetli Türk pizzasını veya Lahmacun'u deneyin!
Klasik pizza tariflerinden sıkıldıysanız, kıymalı ve çok lezzetli Türk pizzasını veya Lahmacun'u deneyin!
- 600 gr yağsız kuzu eti
- 1 orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 150 gr domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çay kaşığı acı biber salçası
- 2 yumurta
- tuz
- biber
- hamur için:
- 600 gr un
- 250 ml su
- 50 ml yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 25 gr yaş maya
Hazırlanışı Türk pizzası veya Lahmacun
İnce kıyılmış soğanı ısıtıp biraz yağda kavurun ve üzerine kıymayı ekleyin.
Kıymanın iyice çözülmesi için bir spatula ile karıştırın ve yeterince nüfuz edene kadar ateşte bırakın.
Ardından domates ve biber salçasını, dilimlenmiş sarımsağı ilave edip 10 dakika daha ateşte bırakın, tadı tuz ve baharatlarla eşleştirin, ardından iç harcı soğumaya bırakın.
hamur hazırlama
Unu bir kaba eleyin ve ortasını karıştırın.
Başka bir kapta ufalanmış mayayı şekerle eriyinceye kadar ovalayın, ardından biraz ılık su, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve mayonezi karıştırın.
Mayoyu hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 10 dakika ılık bir yerde bırakın, ardından bir unlama kabında ters çevirin.
Kenarlardaki un ile karıştırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş tuzda erittiğimiz sıvı yağı ve sıcak suyu ilave ediyoruz.
Un serpilmiş tezgahta yapışmaz bir hamur yoğurun, ardından temiz bir havluyla örtülü olarak yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru iki ince, hafif oval tabaka halinde yaydığımız iki parçaya bölün.
Yaprakları ayrı fırın tepsisine fırın tepsisine aktarın ve ortasına iç harcı yerleştirin.
Kenarlara doğru güzelce geriyoruz, daha sonra hamurun kenarlarını kayık şeklinde katlıyoruz ve etin üzerine iyice gelecek şekilde çatalla hafifçe deliyoruz.
Etin ortasına bir yumurta kırın ve tepsiyi 20-25 dakika veya hamur ve yumurta iyice hazırlanana kadar fırına koyun.
Size faydalı olsun!