Sofralarınızı İçli Köfte İle Şenlendirin
İçli köfte, eskiden doğu Anadolu ve güney doğu Anadolu yemeği olarak bilinirdi, oysaki son yıllarda eşsiz lezzeti ile her yörede sofraları süsler oldu, yapımı biraz meşakkatli olsa da lezzetine değer, şimdi sizlerle içli köfte tarifinin paylaşalım.
Malzemeler
- Hamuru için
- Yarım kilogram köftelik bulgur
- 4 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yumurta
İç malzemesi
- 400 gram iki kere çekilmiş kıyma
- 4 adet kuru soğan, her 100 grama bir soğan kullanılır
- Baharat
- Yarım bağ maydanoz
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
Yapılışı
Öncelikle iç malzemesini yapın, çünkü soğuk olması gerekiyor.
İnce ince doğranmış soğanla kıymayı bir güzel kavurun, kavrulan malzemeye ceviz, baharat ve maydanozu ekleyerek ocağın altı kapatın.
Köftelik bulgur ve unu su ile ıslatarak kabarmasını bekleyin, kabaran hamura yumurta kırarak özleşene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, daha sonra sağ avucunuza hamuru alın sol işaret parmağınızla hamurun ortasını çevirerek oyun, bu arada hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi hafifçe ıslatın, ortası oyulmuş köftelerin içine iç malzemesinden koyarak yavaş yavaş büzün, yumurta şeklini yakalamaya çalışın.
Derin bir kapta kaynamakta olan tuzlu suyun içine köfteleri yavaşça bırakın, azar azar koyun köfteler üst üste gelmemeli, pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır, köfteleri pişirdikten sonra servis tabağına alın, üzerine tereyağı gezdirin. İsteğe göre yoğurtla veya çoban salatası ile servis yapın.