Malzemeler
Sumağı Hazırlamak İçin
İçi İçin
Üzeri İçin
Yapılışı
Sumağı hazırlamak için; bir kaba tane sumağı ve sıcak suyu koyup iyice karıştıralım. Bu şekilde 1 saat kadar bekletelim.
Bu süre içinde sumak rengini suya verecektir. Sumağın suyunu kullanacağız.
Kuru patlıcanları bol su da yıkayalım.
Büyük bir tencerede su kaynatıp patlıcanları 10-15 dakika kadar haşlayalım. Çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
Kevgirle soğuk suya alıp süzelim.
İçi için; soğanları, sarımsakları, maydanozu ince ince doğrayalım.
Üzerine kıymayı, salçaları, yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci, pul biberi, tuzu, karabiberi, nar ekşisini ve sumağı ilave edip iyice yoğuralım.
Kuru dolmaları yarısına kadar doldurup ağzını kapatalım.
Hazırladığımız dolmaları tencereye dizelim.
Dolmaların üzerine salçalı sıcak suyu döküp zeytin yağı gezdirdikten sonra tuz serpelim.
Sonra dolmaların üzerini tabakla kapatalım.
Kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1-1,5 saat pişirelim.
Ocaktan almaya yakın daha önceden hazırladığımız sumak suyunu dolmaların üzerine gezdirelim.
Daha sonra 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alalım. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.