Hamuru hazırlamak için, derin bir yoğurma kabına sütü ılıtıp maya ve şekeri dökün. Karıştırıp 1 dakika bekleyin ve üzerine, yoğurt, sıvıyağ, un ve tuz ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Mayalanması için 20 dakika bekletin.
Dinlenen ve kabaran hamuru mandalina büyüklüğünde eşit parçalara bölerek bezeler yapın. Her birini bir pasta tabağı büyüklüğünde açın. Sacın veya teflon tavanın üzerinde iki taraflı pişirip pideleri sertleşmemesi için bir örtüye sararak bekletin.
İç harcı hazırlamak için, tavuk göğsünü uzunlamasına parmak şeklinde doğrayın. Tavada yağı kızdırıp, tavukları pembeleşene kadar, 5 dakika kavurun. Üzerine ince kıyılmış taze soğanı, incecik doğranmış yeşil biberi ekleyip, 4-5 dakika daha kavurun. Son olarak, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi serpiştirip, ocaktan alın.
Kıvırcık yapraklarını, incecik doğranmış maydanozu ve tavla zarı doğranmış domatesi, hazırladığınız tavuklu karışıma ekleyip, sonra da bu harcı, pidelerin içine eşit miktarda paylaştırın. Pideyi dürüm şeklinde sararak servise sunun.
Püf noktası; size hamur tarifi de veriyorum. Ancak siz, lavaş, dürüm, pita ekmeği kullanarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.