Yunanistan'ın meşhur ıspanaklı böreği (Spanakopita) tarifi ile karşınızdayız. Dünya mutfaklarına ilgi duyuyor ve ıspanaklı böreği bir de Yunan usulü denemek istiyorsanız, işte klasik Türk böreğini çok andıran Spanakopita tarifi...
Bu, çıtır, pul pul yufka hamuru katmanları ve zengin ıspanak ve beyaz peynir dolgusu içeren otantik bir Yunan spanakopita böreği tarifidir. Dünya mutfağından (Yunanistan) ıspanaklı börek tarifi kolay ve leziz ve aynı zamanda vejetaryendir.
Yunan usulü ıspanaklı börek tarifi için malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 demet yeşil soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 kilo ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
½ su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
½ bardak ricotta peyniri
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
8 yaprak yufka
¼ bardak zeytinyağı
Ispanaklı Yunan böreği tarifi
Kare pişirme kabını/tepsisini yağlayın.
3 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, yeşil soğanı ve sarımsağı kızgın yağda 5 dakika çevirin. Ispanak ve maydanozu karıştırın ve ıspanak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika sotelemeye devam edin. Ateşten alın ve soğuması için bir kenara koyun.
Beyaz peynir, ricotta peyniri ve yumurtaları orta boy bir kapta iyice çırpın. İçerisine ıspanaklı karışımı dökün.
Hazırlanan fırın tepsisine bir yaprak yufka hamuru koyun ve hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın. Üzerine bir yufka daha koyun ve üzerine zeytinyağı sürün. Üzerine iç harcını yayın. İşlemi iki yaprak daha yufka hamuruyla tekrarlayın.
Yufkaları yanlardan üzerine kapatın. Üzerini yağ ve yumurta sarısı sürüp kesin.
Önceden ısıtılmış fırında 175-180 derecede kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.