Konuyla
ilgili yapılan çok sayıda çalışmanın sonuçlarına göre günde 1 veya 2 kadeh
kırmızı şarap kalp için yararlı, daha fazla almanın ise tam aksine olumsuz
etkileri ön plana çıkıyor.
Kırmızı
şarabın kalp üstüne olumlu etkisi aslında bilinen bir konuydu. Ancak bu etkinin
kırmızı şaraptan mı yoksa alkolün genel bir etkisinden mi kaynaklandığı çok net
değildi. Son çalışmalarda bu etkinin alkolün genel etkisinden çok kırmızı
şaraptan kaynaklandığı ortaya çıktı. Kırmızı şarabın kalp için yararlı
etkilerinin, içerdiği polifenoller (Polyphenols)
ile ilgili olduğu düşünülüyor. Polifenoller aynı
zamanda meyveler, yeşil çay ve çikolatada bulunuyor.
Polifenoller kuvvetli antioksidanlardır ve hücre metabolizması sonucu açığa
çıkan tehlikeli serbest radikalleri nötralize ederek hücre yaşlanmasını
geciktirmekteler. Polifenoller aynı zamanda aterosklerozun (damar sertliği)
ilerlemesini yavaşlatıp damarlarda plak oluşumunu da engelliyorlar.
Kırmızı
şarabın yapıldığı kırmızı üzümlerde de bol miktarda polifenol bulunmakta. Bu da
kırmızı şaraptaki alkolün kanı inceltici etkisi dışında, içerdiği polifenoller
nedeniyle de kalbe yararlı olduğunu gösteriyor.