Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve kuşbaşı etleri koyun. Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte, suyunu verip tekrar çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun. Kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp etin üzerine ekleyin. Tuz ve biberi serpiştirip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 6 su bardağı sıcak su ilave edip ara sıra karıştırarak, etler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
Diğer taraftan, soğanı incecik yarımaylar halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı formda dilimleyip uzunlamasına dört parçaya ayırın. Sonra kuşbaşı et formunda dilimleyip tuzlu suya koyun ki acısı çıksın. Kabakların saplarını kesip yıkayın ve hiç soymadan tıpkı patlıcan gibi dilimleyin.
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ koyup kızdırın. Soğanları ve pirinç tanesi şeklinde doğranmış sarımsakları koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz patlıcan ve kabakları katıp 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kimyon, tarçın, zerdeçal, toz kırmızı biber ve zencefili ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Limon suyunu ve fıstıkları ekleyin.
Pişen eti suyuyla beraber sebzelerin üzerine aktarın. Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp ağzı kapalı vaziyette bekletin. Şimdi kuskusu derin bir kaba koyun. Sıcak tavuk suyunu üzerine aktarıp ağzını sıkıca kapatın. 15 dakika sonra kapağını açın. Çatalla karıştırıp kabartın ve bir servis tabağına aktarın. Üzerine etli karışımı sıcak sıcak aktarın. Varsa incecik kıyılmış taze kişnişle ve limon dilimleriyle süsleyip servise sunun. Afiyet olsun...