Erzincan Usulü Kemah Köftesi Tarifi
Erzincan yemekleri doğası ve coğrafi konumu nedeniyle diğer Anadolu yemeklerine nispeten farklıdır.Keza kemah köftesi de farklı ve kesinlikle tadılması gereken lezzetlerden bir tanesidir.Pratik yemek tarifleri kapsamında yayınladığımız tariflere göre biraz daha zahmetlidir ama enfes bir lezzete sahiptir.Biz de bu amaçla kemah köftesi tarifini sizlerle paylaşmak istedik.Buyurun tarifimize geçelim.
Malzemeler:
- 1000 gram kıyma et
- 3 adet orta boy soğan
- 2 adet yumurta
- 1 tam 1 yarım bayat ekmek
- 1 bağ maydanoz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- Kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kızartmak için:
- 1 litre civarı sıvı yağ
Kemah köftesi tarifi:
Önce bayat ekmekleri elinizle bir güzel ufalayın.içinden bir avuç ufaladığınız ekmek kırıntısını alın ve su ile ıslatıp kuru ekmek kırıntıları içerisine ilave edin. İçerisine 1000 gram az yağlı kıymayı, ince ince kıydığınız soğanları,ince doğranmış maydanozu, baharatları ve biraz sıvı yağı ilave edip bir güzel harmanlayın.Ayrı bir yerde bir tepsiye un serpin.Hazırladığınız köfte harcından parçalar alıp elinizle şekil verin ve un serptiğiniz tepsiye alın.Daha sonra 1 litre sıvı yağda köfteleri kızartın.
Erzincan usulü kemah köftesi servise hazır.
Afiyet olsun.