Mutfağımızın belli başlı sebze yemeklerinin başında gelen musakka aslında bir pişim tekniği olup, patlıcan dışında diğer sebzelerle de hazırlanabilir. Orta Doğu ve Balkan ülkelerinin mutfaklarında da yer almayı başarmıştır.
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- Ayçiçek yağı
- 1 adet soğan
- 500 gr kıyma
- 3 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların baş kısmını alıp alacalı soyun ve uzunlamasına olacak şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- Ardından geniş bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp havlu kağıt üzerine çıkarın.
- Kızaran patlıcanlarınızın fazla yağı süzülürken soğanı küpü küp doğrayın ve geniş bir tencerede zeytinyağı ile birlikte sotelemeye başlayın.
- Halka şeklinde doğradınız sarımsakları ve biberleri de soğana ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kıymayı da tencereye alın ve parçalayarak kavurmaya devam edin.
- Domatesleri küpler halinde doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırdıktan sonra bütün malzemeyi bir arada 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Kare bir fırın kabına bir sıra patlıcan yerleştirin ve üzerine kıymalı harç ile kat çıkın. Bu işlemi bütün malzemeler bitinceye kadar tekrarlayın ve son olarak patlıcan ile bitirin.
- Ayrı bir kapta salça ve suyu karıştırıp fırın kabına gezdirin. Önceden ısıttığını 200°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Pişen musakkayı dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...