Başka hiçbir yemek, Maryland mutfağını yengeç eti ve mayonez, yumurta, ekmek kırıntıları, süt ve baharatlar gibi malzemelerden oluşan bir balık köftesi olan Crab Cake’ten (yengeç kekin) daha iyi temsil etmez. Mavi yengeç, kekler için ideal bir yengeç seçimi olarak kabul edilir.
Genellikle çörek üzerinde patates kızartması, lahana salatası veya makarna salatası eşliğinde servis edilir. Başlangıçta, yemek ilk olarak Yerliler tarafından, yerleşimcilerin gelmesinden çok önce hazırlandı. Chesapeake Körfezi bölgesi yerleşimcileri tarafından benimsenen ilk yemeklerden biriydi.
Baltimore’s Crab Cake adlı ilk tarif 1930’da yayınlandı. 1940’larda, yemek daha popüler hale geldikçe, yemeğe Old Bay baharatı eklendi ve yengeç kekleri o zamandan beri Maryland’in ortak bir yemeği olarak kaldı.