Tavuksular takımının sülüngiller familyasından kuş türleridir.Bu av kuşları genellikle Eski Dünya Bıldırcınları ve Yeni Dünya Bıldırcınları olmak üzere ikiye ayrılır.Eski Dünya Bıldırcınları grubunda Coturnix cinsi ile bazen Excalfactoria ve Synoicus cinslerine sokulan kuşlar vardır.Bıldırcın yüksek otlar, yoncalar, tahıllar gibi yeteri kadar gizlenmesine yarayacak bitki örtüsü olan bütün açık yerlerde yaşayabilir.Rahatsız edildiği zaman uçmaz, koşarak kaçıp saklanır.Bu nedenle bıldırcını açık kırda görmek zordur,bir yerde bıldırcın bulunduğunu anlatan ilk belirti erkeğin dişisini çağırırken sürekli olarak çıkardığı sestir.
Bıldırcın gece uçan bir göçücü kuştur.Avrupa'da yaşayanlar kışı Afrika ovalarında geçirip, mayısta geri gelirler.Eylülde yine Afrika'ya dönmek üzere yola çıkarlar.Bıldırcın yuvası sık bir bitki örtüsü altında, yerde kazılmış, otlarla çevrili bir çukurdur.Bir kuluçkada 7-15 yumurta bulunur.Yumurtalar soluk renkli olup, üzerlerinde sarı benekler ve koyu kahverengi lekeler vardır.Civcivler 21 günde yumurtadan çıkar ve kurur kurumaz ana ile babanın peşinden giderek yuvadan ayrılırlar.
Bıldırcın tahıl tanesi, tohum, filiz ve böcek yiyerek beslenir.Yavrular hayatlarının ilk günlerinde yalnız böcekle beslenirler.
Boyalı Bıldırcın Güney Asya'dan Avustralya'ya kadar uzanan tropikal bölgelerin çayırlık ve alçak bitki örtüsü olan yerlerinde yaşar.Yumurtaların üzerinde yalnız dişi yatarsa da yavrular çıktığında bakımları ana ve baba tarafından birlikte sağlanır.Yavru yumurtadan ilk çıktığı zaman irice bir arıdan pek az daha büyüktür.
Amerika Bıldırcınları Eski Dünya Bıldırcınlarından anatomik yapı bakımından farklıdır, Bunlar genellikle daha iri ve daha renklidir.Amerika kıtasında 36 kadar bıldırcın türü vardır.Güney Kanada'dan Guatemala sınırına kadar uzanan kesimde birçok bıldırcın türü bulunur.Hepsi de açık ovalarda yaşar.
Tepeli Bıldırcınlar ayrı bir grup meydana getirirler, bunların da birçok türü vardır.
Orta ve Güney Amerika'da Dactylortyx, Rhynchortyx, Dendrortyx ve Odontophorus cinsi bıldırcınlar bulunur.