Tar Heel Sığır ve Sirke Soslu Domuz Sandviçlerini Çekti
Çekti domuz sandviçleri UNC Tar Heels kuyruklu partilerinde favori. Büyük oyundan bir gün önce, bütün bu kemikli domuz omurgasını sirke ve bira banyosunda toplayın ve ardından tekrar ısıtın ve park yerinde sandviçler için kemiği parçalayın. Lahana, acı sos, kuru fasulye ve patates salatası ile servis yapın. Tarifi nezaket Hunter Lewis, mutfak direktörü Saveur dergi ve UNC Chapel Hill mezunu.
Uluslar Arası Hayranlardan Tailgating Recipes koleksiyonumuzla superfans’dan daha fazla tarifname alın.
Domuz:
1
kemik-in, deri-domuz eti omuz
1/4 c.
koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı.
kimyon
2 yemek kaşığı.
füme Kırmızı Biber
2 yemek kaşığı.
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı.
ezilmiş kırmızı Şili gevreği
1 yemek kaşığı.
hardal tozu
1 yemek kaşığı.
sarımsak tozu
kosher tuzu
1
şişe bira
4 c.
tavuk stoğu
1 c.
elma sirkesi
Lâhana salatası:
6 c.
kıyılmış yeşil lahana
1
büyük havuç
1/4 c.
elma sirkesi
3 çorba kaşığı.
ketçap
kosher tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Sıcak sos (tercihen Texas Pete)
- Domuz eti yap: Domuzunu, fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş bir rafa koyun. Küçük bir kasede şeker, kimyon, kırmızı biber, karabiber, şili pulları, hardal tozu ve sarımsak tozunu birlikte çırpın. Ellerini kullanarak, karışımı domuzun üzerine sür ve cilde masaj yap. Domuz eti bolca tuz ile yoğurun ve buzdolabını buzdolabında soğutun..
- Isı fırını 325 derece F’ye. Küçük bir tencerede bir biranın içine, bira, stok ve sirke sirkesini getirin. Domuz eti bir kızartma kabına aktarın ve bira karışımını ekleyin. Ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile kapağını sıkıca kapatın, fırına aktarın ve domuz eti ihale edilene kadar yaklaşık 6 saat pişirin. Tavayı bir rafa aktarın, pişirme sosunu saklayın. Hemen servis yapıyorsanız, cildi ortaya çıkarın ve çıkarın. (Fırlatmayın! Çatlak yapmak için kızartın veya kızartın.) İki çatal veya elinizi kullanarak eti ve yağı parçalayıp bir servis kasesine aktarın. Sosu bir sıkma şişesine veya servis kasesine aktarın. Domuz sos ve lahana ile servis yapın. Alternatif olarak, gece boyunca suları ile tavada buzdolabında soğutun ve ertesi gün tekrar ısıtın ve parçalayın.
- Lahana Salatası Yap: Lahana ve havuçları bir kaseye koyun. Küçük bir kapta, sirke ve ketçap birlikte çırpın. Tuz, karabiber ve acı sos ile cömertçe. Lahana karışımı üzerine sirke karışımı dökün ve birleştirmek için karıştırın. Domuzlu sandviçler üzerinde veya bir yan olarak lahana salatası yapın.