3. dalga kahvecileri, kahvenin çekirdeğini gidip yerinde seçen, dev ticaret anlaşmaları yerine ufak partiler halinde kahve getiren, ekipmanı varsa çekirdeğini kendi mekânında kavuran kahvecilere denir.
3. dalga kahvecilerin yaygınlaşmasıyla birlikte özellikle İstanbul'da son zamanlarda birçok yeni nesil kahveci açıldı. Cihangir, Moda, Karaköy ve son zamanlarda Beşiktaş'ta birbirlerinin peşi sıra açılan 3. dalga kahveciler tarzları, kahveleri ve ilginç dekarasyonlarıyla göz dolduruyor.