1 kilogram undan kaç kilogram ekmek üretileceği, kullanılan tarife, eklenen malzemelere ve ekmeğin yapısına (örneğin, kabarık mı yoksa daha sıkı bir yapıya mı sahip) göre değişkenlik gösterebilir. Ancak, genel bir tahminde bulunmak için bazı temel bilgilere dayanarak bir hesaplama yapabiliriz.
Basit bir ekmek tarifinde un dışında su, tuz, maya ve bazen de şeker veya yağ gibi ek malzemeler bulunmaktadır. Bu ek malzemelerin ağırlığı da toplam ekmek ağırlığına eklenecektir.
Örneğin, %60-65 oranında suyla hazırlanan bir tarif için (ki bu, birçok ekmek tarifi için yaygın bir orandır):
1 kg un için yaklaşık 600-650 gram su eklerseniz, bu sadece bu iki malzemenin toplam ağırlığı olarak 1.600-1.650 kg olur. Tuz, maya ve diğer olası ek malzemeleri de hesaba kattığınızda, bu ağırlık biraz daha artabilir.
Ancak, ekmek piştiğinde buharlaşan su nedeniyle ağırlığında kayıp olur. Dolayısıyla, 1 kg unla başlarken elde edilen hamurun ağırlığından daha hafif bir ekmek elde edersiniz.
1 kilogram undan, kullanılan tarife ve ekmeğin pişirilme süresine bağlı olarak, yaklaşık olarak 1.2-1.4 kg arasında ekmek elde edebilirsiniz. Ancak bu değer, tarife ve kullanılan diğer malzemelerin miktarına göre değişebilir.