Pommard, Burgundy şarap bölgesinin bir parçası olan Fransa’nın doğusunda yer alan ve aynı adı taşıyan küçük bir köy ve şarap bölgesidir. Pommard, tamamen Pinot Noir üzümünden üretilen ve genellikle güçlü ve gövdeli olarak tanımlanan kırmızı şarapları ile bilinir.
Pommard Şarapları
Pommard, Burgundy’nin Côte de Beaune alt bölgesinde yer alır ve yalnızca kırmızı şarap üretir. Pommard şarapları genellikle çilek ve kiraz meyvelerini ve baharatlı veya topraklı notaları ile bilinir. Bunlar genellikle tam gövdeli, yüksek tanenli ve iyi yaşlanma potansiyeli olan şaraplardır.
Pommard şarapları genellikle gençken bile oldukça güçlü ve yoğun olabilir, bu nedenle en iyi örnekler genellikle en az birkaç yıl boyunca şişede olgunlaştırılır. İyi bir Pommard, on yıl veya daha uzun bir süre boyunca gelişebilir.
Bölgenin Topografyası ve İklimi
Pommard, nispeten ılıman bir iklim ve kireçtaşı ve kil içeren topraklara sahiptir. Bölge, güneye bakan eğimli bağlara sahip olduğu için, bu bağlar gün boyunca bol miktarda güneş alır, bu da şaraplara karakteristik güç ve yoğunluk verir.
Pommard Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?
Pommard şarapları genellikle yoğun ve güçlü olduğundan, benzer karakteristiklere sahip yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlarlar. Aşağıda bu şaraplarla iyi eşleşen bazı yiyecekler ve peynirler bulunmaktadır:
Yiyecekler:
Kırmızı Etler: Kırmızı etler, özellikle de ızgara ve kavrulmuş olanlar, Pommard şaraplarıyla mükemmel bir eşleşme sağlarlar.
Av Etleri: Av etleri, özellikle de geyik ve ördek gibi oyun etleri, bu şarapların derin ve karmaşık lezzetlerini tamamlayabilir.
Mantarlı Yemekler: Mantar, Pommard şaraplarındaki baharatlı ve topraklı lezzetlerle iyi bir uyum sağlar. Örneğin, mantarlı risotto veya mantarlı bir et yemeği iyi bir eşleşme olabilir.
Peynirler:
Eski Parmesan: Bu sert ve aromatik İtalyan peyniri, Pommard şaraplarının yoğunluğu ve kompleksliğiyle iyi bir uyum sağlar.
Roquefort: Bu güçlü ve keskin Fransız mavi peyniri, Pommard’ın yoğun lezzetiyle iyi bir denge oluşturabilir.
Cheddar: Özellikle yaşlandırılmış bir Cheddar, Pommard’ın karmaşık ve yoğun lezzetlerini tamamlayabilir.
Her zaman olduğu gibi, yiyecek ve şarap eşleşmeleri genellikle kişisel zevke bağlıdır, bu yüzden denemek ve kendi eşleşmelerinizi bulmak en iyisi olabilir. Pommard, dünya çapında saygı gören ve özellikle kırmızı şarapları için bilinen bir şarap bölgesidir. Kendine özgü iklimi, toprakları ve yetiştirme teknikleri, bölgenin ürettiği şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir.