Dondurma, yoğurt, süt tozu, süt ve benzeri ürünlerde yağ analizi için genel anlamda Gerber yöntemi kullanılmaktadır. Bu yöntem aynı zamanda yine süt ürünü olan peynir yağ tayinlerinde de kullanılmaktadır. Yağ analizi ürünün kalitesinin belirlenmesi ve yağ oranının belirli oranda tutulabilmesi için önem taşır. Analiz için bütirometre, gerber santrifüj kullanılan laboratuvar cihazları içerisinde yer almaktadır.