Mısır İç Mekan Soğukluğuna Yardımcı Olacak 5 Doyurucu Çorba Tarifi
Mısırlılar, Mısır’ın soğuğunun “kemiklerinize kadar uzandığını” söylemek istiyorlar. Bu, gerçekte soğuk bir ülkedeki herkese komik gelebilir. Ancak bu ifade o kadar bilimsel olmasa da Mısırlıların kış hakkında böyle düşünmelerinin bir nedeni var.
Mısır’daki çoğu ev, yazın soğuktan daha sıcaktır, bu nedenle yazın serinliğini kışın sıcaklığından korumak için çok daha donanımlıdırlar. Çok azı radyatörle donatılmıştır, ancak tüm evler, elektrik faturalarına ağır bir yük getirebilecek alan ısıtıcıları ve klimaların ısıtma özelliklerine sahip değildir.
Sonuç olarak, Mısır’da kışlar genellikle içeride dışarıdakinden daha soğuktur ve soğuktan kurtulma şansı çok azdır.
Ancak bu kışın sıcaklığı kaybın nedeni değil. Mutfak genellikle herhangi bir evde en sıcak odadır ve özellikle meşgul olduğunuzda hiçbir oda lezzetli bir çorbadan daha sıcak değildir.
Egypt Street, Mısır’daki süpermarketlerde ve kışlık meyve ve sebze tezgahlarında kolayca bulunabilen malzemeleri içeren basit, besleyici ve lezzetli çorba tariflerinin bir listesini oluşturdu. Sıcaklık.
Kavrulmuş domates çorbası
Bu uluslararası sevilen klasik, lezzetli olduğu kadar basit. Ve en iyi mutfak sırlarından biri, aynı tarifi kullanarak, başta kabak ve havuç olmak üzere diğer birçok sebzeyle çoğaltabilmenizdir. Her ikisi de genellikle tüm yıl boyunca Mısır’da mevcuttur.
İhtiyacın olacak:
5 orta boy domates (veya 3 orta boy domates ve 2 kiraz domates)
Sarımsak 1 ampul
1 büyük beyaz soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-6 taze fesleğen yaprağı (veya taze değilse 2 çay kaşığı kuru)
500 ml su veya stok
Tuz ve karabiber tadı
Krema (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Fırını 180 ° C’ye önceden ısıtmaya başlayın.
2. Domatesleri dörde bölün ve çeri domates kullanıyorsanız bırakın.
3. Sarımsak ampullerinin üst kısmını dikkatlice kesin, ancak karanfilleri çıkarmayın veya ayırmayın.
4. Soğanları soyun ve kabaca doğrayın.
5. Tüm bu malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, soğanları domateslerin üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın ve üzerine sarımsakları yerleştirin.
6. Bol tuzlama (domatesleri tuzlamak gerçekten lezzetini ortaya çıkarıyor), karabiberi ekleyip üzerine zeytinyağı serpin.
7. Fırın tepsisini 25 dakika veya sebzeler yumuşayana ve tepsinin alt kısmında karamelize olana kadar fırına koyun.
8. Kabukları soyulmamış sarımsakları tepsiden çıkarın, soğanların üst kısmındaki yumuşamış karanfilleri blenderdan geçirin ve kabuklarını atın. Kalan sebzeleri fesleğen yapraklarıyla birlikte karıştırıcıya ekleyin.
9. Karamelleşmenin alttan çıkması için fırın tepsisine bir miktar sıcak su veya et suyu dökün ve sıvı içinde eritin. Sır giderme adı verilen bu işlem, çorbanın lezzetini önemli ölçüde artırır.
9. Sır giderme solüsyonunu ve kalan suyu veya suyu karıştırıcıya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. El blenderiniz varsa ve kullanmak istiyorsanız bu işlemi ister fırın tepsisinde isterseniz de tencerede çoğaltabilirsiniz.
10. Taze krema, bir damla zeytinyağı ve taze fesleğen yaprakları ile servis yapın.
Nohut ve tatlı patates çorbası
Bol proteinli baharatlı ve lezzetli bu çorba, tek başına yenebilecek kadar besleyicidir.
İhtiyacın olacak:
1 kutu nohut
2 orta boy tatlı patates
2 orta boy domates
1 orta boy soğan
½ çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köri tozu
Tuz ve karabiber tadı
500 ml su veya stok
Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Hindistan cevizi sütü (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Nohutları süzün, durulayın, tatlı patatesleri soyun ve 2 cm’lik parçalar halinde kesin, domatesleri aynı büyüklükte doğrayın ve soğanları kabaca doğrayın.
2. Büyük bir tencerede, tencerenin dibine hafifçe ayçiçek yağı sürün. Yağ kızınca soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Domatesleri bir tencereye aktarın ve tuz ekleyin. Domatesleri yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir parça tatlı patates ekleyin ve su veya çorba ile kaplayın. Bir tahta kaşık veya silikon spatula kullanarak, kremayı çıkarmak için karamelini tavanın altından kazıyın.
5. Biber, tarçın, kimyon, kırmızı biber, pul biber ve köri tozunu ekleyip karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 20 dakika ya da tatlı patatesler çatalla yumuşayana kadar pişirin.
6. Nohutları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Bir el blenderi kullanın veya bir karıştırıcıya toplu transfer yapın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
8. Az miktarda hindistan cevizi sütü ve kırmızı biber serpin ve garnitür olarak taze maydanoz ekleyin.
Mantar çorbası
Bir çantadan veya kutudan ne tür çıkardığınızı unutun. Bu çorba lezzetli ve evde yapmak kolaydır. Ve mantar, soğan ve kekik kokusu karşı konulmaz.
İhtiyacın olacak:
400 gr taze beyaz veya kestane mantarı
1 soğan
4 adet sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4-6 dal taze kekik (veya taze değilse 2 çay kaşığı kuru)
500 ml su veya stok
100 ml su bardağı krema veya süt
Talimatlar:
1. Mantarları nemli kağıt havluyla temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanı ikiye bölün ve her bir yarıyı ince yarım daire şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın.
2. Tereyağını bir tavada eritin ve tereyağının yanmasını veya yanmasını önlemek için az miktarda zeytinyağı ekleyin.
3. Tereyağı köpürdüğünde mantarları ekleyin. Hafif altın rengi olduklarında soğanları ekleyin. Yarı saydam olduklarında, sarımsak ve bol miktarda tuz ekleyin.
4. Karışım, tuz yardımıyla bırakılan suda birlikte piştiğinde, yaklaşık 4 adet kekiğin dallarından alınan yaprakları ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
5. Karışımın yaklaşık dörtte üçünü su veya stok ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Kalan mantarları ve soğanları çorbaya ekleyin ve karıştırmayın. Onları çorbaya koyun ve karıştırın, karışıma süt veya krema ekleyin.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve dekorasyon olarak taze krema ve taze kekik yapraklarını ekleyin.
Mercimek çorbası
Mercimek çorbası, Mısır Sokağı’nın tüm makaleyi zaten adadığı ulusal bir elyaftır. Doyurucu sıcak çorba, onu yapan kişi kadar çok tarif içeriyor, ancak bu Mısır Sokağı’nın versiyonu.
İhtiyacın olacak:
150 gr kırmızı veya sarı mercimek
1 büyük domates
1 soğan
1 havuç
1 orta boy tatlı patates
500 ml su veya stok
1 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber tadı
Talimatlar:
1. Tatlı patatesleri, domatesleri, havuçları ve soğanları kabaca kesin.
2. Mercimekli tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun ve su veya et suyu ile kaplayın.
3. Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika veya havuçlar ve tatlı patatesler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir el blenderi kullanın veya bir karıştırıcıya toplu transfer yapın ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Harmanlanmış çorbayı 5 dakika daha kaynatın.
6. Limonu sıkın ve kızarmış balad ekmeği ile servis yapın.
Mansiyon: Qolqas
Bu yemek kesinlikle tartışmalı ve internette gerçekten iyi olup olmadığı konusunda çok fazla tartışma gördüm. Ancak tartışmasız olan, birçok Mısırlının kalbine yakın olan ve kış aile yemeğiyle yakından ilişkili yerel bir yemek olduğudur.
İhtiyacın olacak:
2 demet Sarku Yeşil
İki demet taze kişniş
Bir büyük taro (qolqas)
1L kaliteli tavuk, sığır eti veya ördek çorbası
4 adet sarımsak
2 çay kaşığı kuru kişniş
1 yemek kaşığı
Talimatlar
1. Taro’nun köklerini soyun ve 2 cm’lik küpler halinde kesin. Hafif nemli bir kağıt havluyla silin. Taro çok miktarda nişasta salmaktadır ve kullanımı zordur, bu nedenle fazla ıslatmamaya dikkat edin.
2. Çorbayı kaynatın. Mümkünse, kübik taro ekleyin ve ısıyı orta dereceden düşük seviyeye düşürün. Taroyu yumuşayana kadar çatalla kaynatın.
3. Taro kaynarken sapı çıkarın Sarku Yeşillikleri ve taze kişnişi iyice yıkayın. Karışıma yardımcı olmak ve lifli bir hamur kıvamına kadar işlemek için ikisini az miktarda suyla bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin.
4. Blender veya mutfak robotunun içeriğini ince gözenekli bir elek içine dökün ve hem yeşil sıvıyı hem de lifi saklayın.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Bir tavada az miktarda ghee ısıtın. Köpürdükten sonra sarımsak ve yeşil lif ekleyin. Ardından kuru naneyi ekleyin. Malzemeleri birlikte katlayın ve kızarana ve gevrek olana kadar pişirin.
7. Yeşil sıvıyı ve yeşil lifi çorbaya ve taroya ekleyin ve hızlıca kaynatın. Bunu yapmak için kapağı çıkardığınızdan emin olun.
8. Limonu sıkın ve pilavla servis yapın.
Bültene abone olun