Bir mikrodalga fırın fikri, yıllar önce yaratıldı. İlk ticari yapı 1947’de kuruldu ve 5000 dolara satın alınması mümkündü. Büyük bir buzdolabının büyüklüğündeydi ve modern yapılardan yirmi kat daha ağırdı. Bugün, içinde mikrodalga fırın bulunmayan bir mutfağın hayal edilmesi zor ve bu cihazın fiyatı birçok kez daha düşük. Yiyecekleri ısıtmak için mikrodalga kullanmanın riskleri nelerdir? Mikrodalga fırın güvenli midir?
Bir mikrodalga fırın nasıl çalışır?
Evde kullandığımız mikrodalga fırınlar 2450 MHz’de çalışıyor ve genelde 500 ila 110 watt gücünde. Mikrodalgalar, magnetron adı verilen elektronik bir tüp tarafından üretilir. Cihaz açıldıktan sonra, mikrodalgalar ısıtılmış yiyecekleri yerleştirdiğimiz odaya dağılır. Mikrodalga fırınlar her yöne yayılır ve fırının metal duvarlarından seker ve daha sonra gıda tarafından emilir. Kapıdaki cam, dalgaların çıkmasını önlemek için metal bir ağ ile donatılmıştır. Mikrodalgalar gıdadaki su moleküllerini titretir ve moleküller arasındaki sürtünme sıcaklığı artırır ve yiyeceği ısıtır. Metal, mikrodalgaların içine nüfuz etmediği bir bariyerdir. Ancak, cam ve bazı plastikler onlar için bir engel değildir.
Mikrodalga fırın kullanmanın hem destekçileri hem de rakipleri var.
Mikrodalga kullanımının karşıtları, mikrodalgaların gıdanın besin değerini önemli ölçüde azalttığını savunuyor. Azaltma C vitamini, E vitamini, B12 vitamini, flavonoidler, önemli mineraller ve lipotropikler için geçerlidir. Mikrodalga fırınlara maruz kalan yiyeceklerin zararlı ve kanserojen hale geldiğine göre görüşler vardır. Örneğin, sütü bir mikrodalga fırında ısıtmak, yiyecekleri sindirmeye yardımcı olan, besin maddelerinin emilimine izin veren ve patojenlere karşı koruyan enzimleri yok eder. Bebekler için süt müstahzarları ayrıca mikrodalga fırında ısıtıldıktan sonra bazı vitaminleri kaybeder. Popüler bilim dergilerinde, bir mikrodalga fırında pişirilen yemeklerin kan üzerinde kanserojen bir etkiye sahip olduğu makaleler yayınlanmıştır. Tehlikeler aynı zamanda plastiklerin bir mikrodalga fırında ısıtılmasıyla da ilişkilendirilebilir. Plastik kaplardan ve ambalajdan gelen karsinojenik bileşikler, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklere nüfuz eder.
Mikrodalga radyasyonunun insanların bağışıklık sistemini bozduğu ve mikrodalgada hazırlanan düzenli gıda tüketiminin hafıza kaybına, duygusal sorunlara, IQ’yu düşürdüğü ve hormon üretimini sınırladığı varsayılmaktadır.
Mikrodalga fırın kullanma destekçilerinin bilgisine göre, yemek hazırlamak için güvenli, hızlı ve kullanışlı bir yoldur. Bir mikrodalga fırında pişirilen yiyecekler aynı derecede güvenlidir ve geleneksel şekilde pişirilen yiyeceklerle aynı besin değerine sahiptir. İki pişirme yöntemi arasındaki temel fark, mikrodalga enerjisinin yiyeceğe daha hızlı ve daha derine nüfuz etmesi ve böylece pişirme süresini azaltmasıdır. Ancak, bu cihazdan tam olarak yararlanabilmek için, kullanım kılavuzunda açıklanan temel kurallara uyulmalıdır.
Sadece bir mikrodalga fırında pişirmeye uygun bulaşık ve kapları kullanın. Mikrodalga fırın için uygun olmayan bazı yemekler eritebilir veya patlayabilir. Mikrodalga fırınlar, mikrodalga fırında pişirmeye yönelik yiyecek kaplarını ısıtmaz. Bu malzemeler genellikle sadece sıcak yiyeceklerle temasta ısınır.
Eşitsiz bir sıcaklık dağılımına bağlı olarak, mikrodalgada ısıtılan yemekler pişirildikten sonra birkaç dakika beklemelidir, böylece sıcaklık tüm çanakta eşitlenebilir.
Mikrodalga fırın kullanmak hakkında ne düşünüyorsunuz? Mikrodalgadaki yiyecekleri endişelenmeden yeniden ısıtıyor musunuz?