Benim iki kız kardeş ve bana son zamanlarda nostalji yapmaya karar bakınız, koku ve kolektif çocukluk anılarından şeyler dokunmak ve babam aittir mezarlığı ziyaret etmek için Seattle solunan gezi (biz orada büyüdü). Kardeş Carole Portland Oregon yaşıyor çünkü biz, rastlayan yoğun programları dışında iki buçuk gün bulundu Kardeş Barbara Güney Kaliforniya'da, Jersey ve bana Sandy Kasırgası topraklarında yaşıyor. Seattle düşük bulut güverte ve kişinin gözleri zorlanma değil yumuşak ışık ile çok huysuz bir atmosfer yüklü bir şehir. sisli çiy yüklü sabahları geç sabah sis yol vermek ve nihayet öğleden sonra üçe etrafında biz şanlı güneş doğmak görmek şaşırdık.
Bizim ilk durağı şehir Seattle'ın Pike Place Market idi. Benim mom- Noni - Onun ve bizim alışveriş yapmak için her hafta orada bizim dedesi sürdü. Arnavut kaldırımlı sokak önünde hala ve otopark prim hala. Ben ne zaman bir çocuk tezgahları işgal taze ürün satıcılarının çoğu el yapımı ve Kuzeybatı veya Seattle etiketli olsa turistik şeyler ve giyim ile yerini almış. muhteşem taze balık hala var ve ben bol eve sevk edilir. Karşı tarafta orijinal Starbucks ve birçok inanılmaz francala geçmiş bakındım. Bir Fransız ekmek ben bazen karamel ve mandalina gibi yeniden umut tatlar Paris kruvasan anımsatan ve Fransız macaron vardı.
Ben maya hamur ve kapı dışarı kopup tarçın kokusu büyük bir kitle çalışan bir kadın bir kerede beni çekti gördüm yan yürüyüş önlü küçük bir pencere içine bakıyor. Bu rulonun eğriler içine sıkışmış taze elma parçaları ile en nefis rulo tarçın dönüm küçük bir ekmek oldu. Ben, onu yedim benim yeteneği en iyi şekilde kopyalamak zorunda aldım.
Ben biz çeşitli espressos birlikte üç pastaneler satın şeyin bir lokma yedim, itiraf. Nedense biraz soğuk ve tuzlu sisli hava ile Seattle'da büyük oldu.
Hamur
1 bardak ılık (sıcak değil) tam yağlı süt
Şeker 3 çay kaşığı
3 çay kaşığı hızlı yükselişi maya
3/4 'su bardağı şeker
5 ve 1/2 su bardağı un
2 xlarge yumurta
1 xlarge yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı tuz
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 1 ve 1/4 sopa (oda sıcaklığı)
Kurulu toz için ekstra un
Dolgu:
2 büyük Bal Berrak veya Granny Smith Elma
6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı (yumuşak)
3 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kahverengi şeker paketlenmiş
1/2 bardak üzüm
Sır: (isteğe bağlı)
tava yağlama için ekstra tereyağı
Stand mikser kase ılık süt, şeker, maya ve yerleştirin. Bu köpüklü kadar süt birkaç dakika bekletin. Karıştırma kabına 1/2 su bardağı unu ekleyin ve orta hızda mikser açın. Süt ve un birleştirildiğinde, yumurta, vanilya, tuz ve kalan şekeri ekleyin. Birleştirmek ve daha sonra düşük hızını azaltmak ve bir anda un 1 fincan eklemek için çırpın. Un dahil edildiğinde hamur pürüzsüz olana kadar, orta mikser hızını açmak, bir anda tereyağı 1 çorba kaşığı ekleyin başlar. tereyağı dahil olur da hamur zengin bir görünüm alır.
Kapta Set hamur kenara üstüne hafif bir plastik wrap ile sıcak bir köşede yükselmeye. Ben sıcak tutmak için çanak havlu güzel bir yatak yapmak. Yaklaşık bir saat ya da boyutu iki katına kadar hamur mayalanmaya bırakın. Hamur artarken hazırlamak ve tarçın, kahverengi şeker ve çekirdek ve dilim elma dışarı ölçün. Dilim elma yarısında, daha sonra, ince dilimler yine bilge ve yarı çapraz.
Hamur hazır olduğunda, yavaşça çalışma yüzeyine kase kaldırmak. Iki parçaya hamur bölün. Miktarı Dolum hamurun her iki parçalar için yeterlidir. Her parça bir 11 x 16 inç dikdörtgen dışarı rulo yapılabilir. Ben büyük bir Silpat hamur dışarı rulo tercih. Büyük bir dikdörtgen bile var, yumuşak tereyağı 3 yemek kaşığı yayıldı. Kenarları 1/2 inç içinde tereyağı sürün. Hamurun üzerine 1 1/2 çay kaşığı tarçın serpin. Sonraki, yüzey üzerinde kahverengi şeker ve kuru üzüm dağıtır. Nihayet uzunlamasına hamur yüzeyinin yarısı elma dilimlerini yerleştirin.
Elma olmaksızın uzun ucunda başlayarak, sıkı bir silindir içine hamur rulo. Kapamak dikiş sıkıştırın. Ellerinizin avuç içi silindirin iki ucu pat kullanarak sıkıştırmak ve daha bile son parçası yapmak için. 8 rulo haline her silindir dilimleyin. Bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak hassas hamur yırtılmasını önlemek için, bir makas veya çapraz ve sıkın, altında slip bazı diş ipi deneyin.
Ek tereyağı ile yağlanmış olan 9 inç pasta turlarında rulo yerleştirin. Ikinci kez zam geri sıcak köşesinde rulo pasta tava koyun. 350 ° F Isı fırın. Rulo boyutu iki katına zaman onlar pişirmeye hazır. Karanlık altınına kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Biz buzlanma olmadan bizim tercih ederim.
Klasik buzlanma karışımı 3 bardak süt yaklaşık 3 yemek kaşığı pudra şekeri. Tutarlılık Hoşuna nasıl olduğunda, yaymak veya çiseleme rulo tarçın üzerinde olabilir. Varyasyonlar, vanilya veya krem vebazı oda sıcaklığı tereyağı bir damla ekleyin.