işte tarifim. şeker hamurunun tarifini pastacı burcudan aldım.
MALZEMELER
800gr. ince çekilmiş pudra şekeri
10 gr. (5 çay kaşığı) toz dana jelatin
125gr.(1 küçük çay bardağı) glikoz şurubu
1 yemek kaşığı gliserin (her eczanede var)
YAPILIŞI
- jelatini 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp benmari usulü eritelim. (pastacı direkt ocağa koyarak eritmiş )
- ama dikkat edelim kaynamasın
- üzerine gliserin ve glikoz şurubunuda ilave edelim
- hepsini eriyene kadar karıştıralım.
- pudra şekerinin yarısını eleyerek derin bi kaba koyalım ve ortasını havuz yapalım
- jelatinli karışımı ortasına dökelim.
- tahta kaşıkla yavaşca yedirelim ve elimizle yoğurmaya başlayalım.
- pudra şekerini azar azar bitene kadar ilave edelim
- biraz sertçe hafif elastik olana kadar yoğuralım
- saten gibi mat bi hamur olacak
hamurumuzun bitmiş hali.
hava almayacak şekilde streç filmle 2-3 kat sarılır.
buzdoladında uzun süre saklanabilir.(buzdolabında çabuk kuruyor yani pek tercihim değil)amapasta sevmek nilgün dediki; dışarıda kapalı kapta uzun süre yaklaşık 1 yıl kadar saklanabilir :)
güzel pastalarınızda kullanmanız dileğiyle elinize sağlık :)