Dergide yayınlanan yeni bir makaleye göre Amerikalılar, gıda üretimi ve tüketiminin etkisini azaltmak için tasarlanmış küresel beslenme önerilerine uyarsa, çevresel bozulma% 38’e kadar azaltılabilir. Çevresel Adalet.
“Yediğimiz şeyler, büyümekte olan topraklar aracılığıyla çevre üzerinde bir etkiye sahiptir Gıda, gıda üretimi ile açığa çıkan net sera gazları ve su kullanımı“Chicago Üniversitesi Çevre Bilimi ve Politikası Enstitüsü’nde araştırma görevlisi ve çalışmanın baş yazarı olan Joe Bozeman,” dedi. “İnsan sağlığı ve çevre göz önünde bulundurularak geliştirilen yönergeleri izleyerek, yemek üretimi.”
Bozeman ve meslektaşları, dünyadaki ilk beslenme kuralları olan EAT-Lancet Komisyonu kurallarına uymak için Amerikalılar tarafından hangi vardiyaların gerekli olduğunu görmek istedi. 2019’da hazırlanan öneriler, Çevresel bozulma tahmini olarak gıda üretimi ve tüketiminin neden olduğu küresel nüfus 2050 yılına kadar 10 milyar insan.
Önceki bir çalışmada, araştırmacılar ABD Çevre Koruma Ajansı’nın elma, kümes hayvanları, ekmek ve su gibi 500’den fazla gıda türü için kişi başına gıda tüketimi tahminleri sağlayan Amerika’da Ne Yiyoruz Gıda Emtia Alım Veritabanından gelen verileri analiz etti – ve bireysel diyet alımının tahminlerini sağlayan Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi’nden. Ayrıca bu gıdaların çevresel etkileri hakkında çeşitli veri tabanlarından ve bilimsel literatürden bilgi topladılar. Et ve rafine şekerin çevre üzerinde en fazla olumsuz etkiye sahip yiyecekler arasında olduğunu, sebzelerin, balıkların ve kuruyemişlerin daha az etkiye sahip olduğunu buldular.
Araştırmacılar, gıda tüketimindeki değişiklikleri ve ABD nüfusunu EAT-Lancet Komisyonu yönergelerine uymaya getirecek stratejileri sıfırlamak için aynı kaynakları kullandılar. ABD’deki Siyah, Latin ve beyaz popülasyonlar için gerekli olacak değişiklikleri hesapladılar.
Bozeman, “Kırmızı et ve ilave şeker tüketimini azaltırken artan sebze ve kuruyemiş alımına geçmenin Amerikalıların EAT-Lancet kriterlerini karşılamasına ve mevcut seviyelere kıyasla çevresel bozulmayı% 28 ila% 38 azaltmasına yardımcı olacağını gördük” dedi. “Aynı zamanda, sağlık sonuçları gelişeceğinden, bu küresel önerileri takip etmek çevre için bir kazan-kazan ile sonuçlanacaktır ve insan sağlığı. “
Bozeman, farklı popülasyonların mevcut beslenme düzenlerine göre farklı değişiklikler yapması gerektiğini söyledi. Siyah insanlar, diyet alımını daha fazla sebze ve fındık, ancak daha az kırmızı et, tavuk ve ilave şeker içerecek şekilde değiştirerek kriterleri karşılayabilir. Latinxliler, diyet alımlarını daha fazla sebze ve kuruyemişe kaydırmalı, ancak daha az kırmızı et, yumurta ve ilave şekerlere kaydırmalıdır. Beyaz insanların tüketimlerini daha az kırmızı et ve ilave şeker, ama daha fazla fındık içerecek şekilde değiştirmeleri gerekecek.
Birlikte ele alındığında, bu sonuçlar, dengeli beslenme yaklaşımı kullanılarak tüm kriterlerin karşılanmasının arazi, sera gazları ve sudaki çevresel bozulmayı önemli ölçüde azaltacağını göstermektedir.
Chicago’daki Loyola Üniversitesi’nde halk sağlığı bilimleri yardımcı doçenti ve yazarlarından biri olan Sparkle Springfield, “Sonuçlarımız, insan ve çevre sağlığı üzerindeki etkilerini dikkate alan kültürel olarak uyarlanmış diyet müdahale stratejilerinin gelişimini bilgilendirebilecek temel bilgiler sağlıyor” dedi. kağıt.
“Bununla birlikte, özellikle Afro-Amerikan ve Latinx popülasyonlarında, beslenme sonuçlarının yapısal ve sosyal belirleyicilerini teşvik etmek için hala ele alma ihtiyacı var. sağlık eşitlik, “dedi.
Belgede Bozeman ve meslektaşları, ABD Tarım Bakanlığı’na ve Dünya Sağlık Örgütü’ne, azınlık nüfusun sürdürülebilir bir diyet elde etmek için gereken sağlıklı gıdalara erişimde karşılaştığı benzersiz engelleri ele almaya çağırıyor.
Joe F. Bozeman ve diğerleri, EAT-Lancet Gıda Tüketimi, Beslenme ve Çevresel Sağlık Standartlarını Karşılamak: Irk ve Etnik Alt Gruplar Arasında Bir ABD Vaka Çalışması, Çevresel Adalet (2020). DOI: 10.1089 / env.2020.0018
Tarafından sunulan
Chicago Illinois Üniversitesi
Alıntı: Diyetiniz çevreyi korumaya yardımcı olabilir mi? (2020, 6 Ekim) 7 Ekim 2020 tarihinde https://phys.org/news/2020-10-diet-environment.html adresinden alındı
Bu belge telif haklarına tabidir. Özel çalışma veya araştırma amacına yönelik herhangi bir adil işlem dışında, yazılı izin olmaksızın hiçbir bölümü çoğaltılamaz. İçerik yalnızca bilgi amaçlı sağlanmıştır.