UBC Okanagan’daki bir profesöre göre, üniversiteler sağlıklı ve uygun fiyatlı yiyecek seçenekleri sağlamalıdır.
Bir UBC Okanagan araştırmacısı, bir kişinin üniversite yıllarında edindiği sağlıksız beslenme alışkanlıklarının, yaşamının ilerleyen dönemlerinde obezite, solunum yolu hastalıkları ve depresyon gibi önemli sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.
UBCO Hemşirelik Okulu’nda Profesör olan Dr. Joan Bottorff, küresel araştırmacılardan oluşan bir ekiple birlikte, üniversite öğrencilerinin yeme alışkanlıklarını inceleyen kapsamlı bir çalışma yayınladı. Çalışma, beslenme alışkanlıkları, obezite ve bir dizi sağlık durumu arasındaki ilişkiyi araştırmak amacıyla 31 Çin üniversitesinden yaklaşık 12.000 tıp öğrencisinin katılımını içeriyordu.
Dr. Bottorff’a göre asıl mesele, pek çok kötü beslenme alışkanlığının üniversitede başladığı ve onlarca yıl devam edebildiğidir.
Bottorff, “Pek çok öğrencinin yüksek kalorili yemekleri şekerli yiyecek ve içeceklerle birlikte tükettiğini biliyoruz ve bu tür yeme davranışlarının obeziteye yol açabileceğini gösteren pek çok kanıt var” diyor. “Obeziteye yol açan tek alışkanlıklar bunlar değil, ama önemliler ve göz ardı edilemezler.”
Yakın zamanda yayınlanan araştırma, Koruyucu Hekimlik Raporları, Çin’in Jinan Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden Dr. Shihui Peng tarafından yönetildi. Sağlıksız beslenmeyi birçok kronik hastalıkla ilişkilendiren köklü araştırmalar olsa da, bu çalışma kötü beslenme alışkanlıkları ile soğuk algınlığı ve ishal gibi bulaşıcı hastalıklar arasında bir ilişki göstermeyi amaçladı.
Dr. Bottorff, çalışmanın doğası gereği sebep ve sonuç göstermenin mümkün olmadığını, ancak kötü beslenme alışkanlıkları, obezite ve solunum yolu hastalıkları arasındaki ilişkinin iyi bir şekilde desteklendiğini belirtiyor.
“Obezite ve bulaşıcı hastalıklar arasındaki bu bağlantıyı da destekleyen biyomedikal araştırmalar var ve son zamanlarda bu, COVID-19,” o ekler. “COVID-19 ile ilgili son yayınlardan bazılarından biliyoruz ki, obez insanların daha ağır durumları ve sonuçları var. Bu artan güvenlik açığı için öne sürülen nedenler arasında, fazladan ağırlığın baskısından kaynaklanan solunum bozukluğu ve daha zayıf enflamatuar ve bağışıklık tepkileri yer alıyor.”
Yüksek şekerli veya yüksek kalorili yiyeceklerden oluşan tipik bir öğrenci diyeti, bu alışkanlıklar obeziteye yol açabileceğinden uzun vadeli bir sorun haline gelebilir. Bottorff, stres ve kaygının aşırı yemeye neden olabileceğini gösteren kanıtlar olduğunu, ancak aşırı yemenin de stres ve depresyona yol açabileceğini söylüyor.
“Buradaki sonuç, üniversitedeki gençler arasındaki bu risk modelini göz ardı etmememiz gerektiğidir. Öğrencilerin önemli bir kısmının sağlıksız beslendikleri iyi belgelenmiştir” diye ekliyor. “Yedikleri yiyecek türleri obezite ile bağlantılı. Bu da sadece kronik hastalıklarla ilgili olmayan, aynı zamanda bulaşıcı hastalıklarla ilgili başka sağlık sorunlarına da yol açabilir.”
Dr. Bottorff, öğrencilere üniversitedeyken sağlıklı beslenmenin öğretilmesi gerektiğini söylese de, tüm öğrenciler için sağlıklı ve uygun fiyatlı yiyecek seçenekleri sağlama sorumluluğu okulda olmalıdır.
“Öğrencilere sağladığımız yemek ortamını düşünmemiz gerekiyor. Kafeteryalarımızda ve otomatlarımızda, hareket halindeyken yemek yiyebilmeleri ve aynı zamanda sağlıklı yiyecek seçimleri yapabilmeleri için sağlıklı yiyecek seçeneklerinin olmasını sağlamalıyız.”
Gözden kaçacak bir konu değil. UBC Öğrenci Sağlıklı Yaşam ve Yemek Hizmetleri, gıda güvenliği ve gıda okuryazarlığını ele almak için birlikte çalışır ve uygun fiyatlı yemek seçeneklerinin eksikliğinin üniversite hayatının stresiyle birleştiğinde öğrencilerin yemek seçimlerini olumsuz etkileyebileceğini kabul eder.
Gıda güvencesi olmayan öğrenciler, düşük bariyerli bir gıda bankasına ve bir yemek paylaşım programına erişebilir. Bu arada, UBCO Food Services’ın mutfak ekibi yerel, organik ve sürdürülebilir kaynaklı malzemelere öncelik veriyor ve tüm yemek yiyenler için çok çeşitli yemek seçeneklerinin mevcut olmasını sağlamak için kayıtlı bir diyetisyenle birlikte çalışıyor.
Dr. Bottorff, kafeteryalardaki yiyecek seçeneklerinde iyileştirmeler yapıldığını kabul ediyor ve birçok otomattaki içeceklerin daha sağlıklı yiyeceklerin göz hizasında ve şekerli seçeneklerin daha aşağıda olması için yeniden düzenlendiğini belirtiyor.
“Birçok lise sonrası okulun nasıl daha iyi olabileceğimizi anlamaya çalıştığını ve bu sorunları çözmeye çalıştığını biliyorum” diye ekliyor. “Harika çünkü dört ya da beş yıl önce değildik. Bu yüzden doğru yolda olduğumuzu düşünüyorum ama bitirmekten çok uzağız.”
Referans: “Obezite ile ilgili yeme davranışları sadece kronik hastalıkları mı etkiler? Sihui Peng, Dan Wu, Tingzhong Yang ve Joan L Bottorff, 11 Şubat 2023, Çin’deki üniversite öğrencileri üzerine ülke çapında bir çalışma”, Koruyucu Hekimlik Raporları.
DOI: 10.1016/j.pmedr.2023.102135