Haşlanmış balıkları dondurabilir miyim
Donması daha kolay olabilir gibi görünüyorgıda ürünleri? Ama burada da efsaneler ve yanlış anlaşılmalar, nüanslar ve püf noktaları var, "Dondurulmuş: gelecekteki kullanım için hazırlıyoruz." Bu yazıda donma ile ilgili en sık sorulan soruları cevaplayacağım.
Donmak en iyisidir Doğanın kendisinin icat ettiği hayatı kurtarmanın yolu. Sonuçta, her şey kışın donuyor: bitkiler, yumrular, tohumlar, kökler vb. - Soğuk mevsim boyunca, birkaç kez donup çözülür. Ve böylece sadece "ölmeyin" değil, ilkbaharda da büyümeye, çiçeklenmeye ve meyve vermeye başlarlar!
Yaşayan bitkileri kurtarmak içinBir insandan farkı, pişirmez, marine etmez, tuzlanmaz, sigara içmez, vb. Doğa - donuyor! Bütün mineral maddeler donmadan sonra korunur. Ve çoğu vitamin de. Çilekleri, ahududuları veya kirazları, onlardan sıkmaktan daha iyi dondurmak daha iyidir. Böylece daha fazla vitamin biriktirecek ve daha kullanışlı olacaktır.
Doğru ürün seçimi ile herkese saygıDonma, paketleme ve depolama prensipleri, yemeğinizin tadı asla solmaz ve bozulmaz. Ve bazı durumlarda daha da iyi olacak (örneğin, yarı-bitmiş doldurulmuş lahana ruloları dondurulurken).
Ürünlerin raf ömrünü uzatmak için 10-12aylar, sadece bunları dondurucuda saklamak için düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir. Dondurucuda yıkama, ağartma, kurutma, soğutma ve donma gibi aşamaları kaçırmamak çok önemlidir. Ürünlerinizin ambalajlanması ve hazır yemeklerin tüm paletinin korunmasında ürünlerin ambalajlanması da önemli bir rol oynamaktadır. Donma, yiyecek filmi, güçlü plastik torbalar, folyo veya parşömen kağıdı için özel kaplar kullanarak dikkatlice ve hermetik olarak bunları paketlemek gerekir.
Ve dondurulmuş yiyecekler dönüşmezbir buz parçası - onu dondurmak ve sonra tamamen dondurmak gerekiyorsa, tamamen nemden kurutmak, buzdolabında serinlemek çok önemlidir. Çilek, ahududu, böğürtlen gibi bütün meyveler donarsa, bir tahtaya veya başka bir düz palet üzerine donmuş olması gerekir, böylece birbirlerine dokunmazlar ve sadece bir torbaya veya tepsiye dökülürler.
Ayrıca vareniki, pelmeni, köfte ve diğer benzer ürünlerle ilgilidir.
3. Tamamen pişmiş yiyecekleri dondurabilirsiniz - gerçek
Tamamen pişirilmiş yiyecekler mükemmel bir şekilde donmaya ve hatta dondurucu / buz çözme kurallarına uyuyorsanız, dondurucudan sonra tadı sadece sizi hayal kırıklığına uğratmayacak, hoş bir sürpriz olacaktır.
Ev yapımı yemekler çok dondurulmuşuygun. Örneğin, yemek pişirme süresi, aniden beklenmedik misafir veya evde başka bir güçlük sıkıntısı varsa, her zaman olayı koruyacak ev yapımı lezzetli yemekler olacaktır.
Ve eğer yapabileceğinden daha fazla yemek pişirirsenBurger veya çorba buzdolabında bir hafta durup bahçesinde kedi beslenir edilecektir ya da daha kötüsü kadar ailenizi yemek beklemek olmamalıdır - çöpe gidecek. Bitmiş gıda bölümünü Freeze ve öğle veya akşam yemeği hazırlarken gelecekte, hiç gücü ne de zamanı, ne de eğim olacak, dondurulmuş gıdalar bir açlıktan ailesini kurtaracak, ama aile bütçesi sosis, köfte ve diğer zararlı gıda alışveriş mağazasında muzdarip olmaz.
Vitaminler, herhangi bir depoda ve ürünlerin işlenmesinde ve çoğu - donma ile değil, ısıl işlemle yok edilir.
Dondurulmuş sebzeleri ve meyveleri taze bir mevsimle karşılaştırırsanız, bir mevsimde toplanırsa, doğal olarak, vitaminlerin taze ürünlerinde daha fazla olacaktır.
Fakat kışın eğer bayram istiyorsanızÇilek veya kiraz, kabak veya biber, sadece mağazada satın daha dondurulmuş sebzeler tercih vermek daha iyidir. Bir kural olarak, taze sebze ve meyveler mevsiminde dondurulur, yani, vitamin ve diğer yararlı maddelerin miktarı yüksek olduğunda, olgunluk zirvesinde toplanır.
Bu nedenle, bu tür dondurulmuş gıdaların faydalarıÜrünlerin hızlı olgunlaşmasını teşvik eden uyarıcılar ve diğer maddeler kullanılarak yapay aydınlatma altında yetiştirilen parlak sera sebze ve meyvelerinden daha fazla olacaktır. Konserve ürünleri bile donmuş kullanışlılık açısından daha düşüktür.
5. Yiyecek ve hazır yemeklerinizi dondurabilirsiniz - efsane
Evet, neredeyse her şey kendini donmaya borçludur. Bununla birlikte, dondurulması arzu edilmeyen bir dizi ürün vardır. Bu salatalık ve turp gibi sulu sebzeleri ilgilendirir (buz çözdükten sonra karakteristik çatlaklarını ve elastikiyetini kaybederler). Ayrıca, salata yaprakları gibi hassas yeşillikler donmuş değildir.
Hazır yemekler gelince, ayrıcaonların nüansları. Kremalı soslar, sütlü yemekler (kremler, tatlılar), krema, ekşi krema ve yoğurt, donmayı tolere etmez ve defrost yaptıktan sonra tabakalanır. Bu aynı zamanda soğuk çorbalar (okroshka, gazpacho) için de geçerlidir - bu çorbalar tatsız olacak: sıvı kısım tekdüze olmayacak ve malzemeleri kıtırmaktan vazgeçecektir.
6. Uzun süreli depolama ile dondurulmuş gıdalar bozulur -
Aslında, hiçbir şey ürünleri sonsuza kadar saklayabilir ve saklayabilir, hatta don.
Donma, uzun süre yüksek kaliteli ürünler elde etmenizi sağlar. (örneğin, 12 aya kadar). Bu nedenle, dondurucuda, eksi 18 derece ve altı belirli bir sıcaklık rejimine uymak çok önemlidir. Sıcaklığın daha yüksek olması halinde, don durmadığı için ürünün raf ömrü büyük ölçüde azalır, ancak ürünlerin normal koşullar altında bozulduğu ve sadece eksi 18 derece üzerindeki sıcaklıkların uzun süreli gıda depolama için yeterli olmadığı süreçleri yavaşlatır - Ürünler üzerinde bulunan mikroorganizmaların aktif çoğalması nedeniyle.
7. Ürünler, dondurucudaki kokuları emer - gerçek ve efsane
Evet, öyle oluyor. Dondurucu bir kutuda balık, süt, çilek ve mantar depolarsanız, bir zamanlar ortak depolamadan sonra mantar kokusu ve balık kokulu bir çileği olan bir çileğe sahip olacaksınız :)
Ama aslında, bu kaçınılması çok kolaydır. Ürünleri iyi paketlemek, gruplara ayırmak ve ayrı bir yer ayırmak yeterlidir.
3 bölmeli standart dondurucu bölmeli bir buzdolabında, her bir grup ürünün bir kutuyu ayırması tercih edilir. Örneğin, ilk bölmede (1) Et ürünlerini ve bunların yarı mamullerini (köfte, vareniki, pirzola, köfte, lahana ruloları vb.), et suyu, çorba, sos vb.
Ikinci (2) bölme deposu sebzeler, meyveler, süt ürünleri (süt, tereyağı), fırınlama vb.
Üçüncü (3) Bölme dondurulmuş mantarlar, balık, deniz ürünleri ve diğer yiyecekler için alınır.
8. Defrost ürünleri herhangi bir şekilde olabilir - efsane
Yiyecekleri eritmenin en doğru yolu yavaş yavaş defrost etmektir! Yani, buzdolabının rafına geçin ve tamamen veya kısmen çözün.
Sıcak veya ılık su altında yiyecekleri eritin - doğru değil!
Sıcak su, üst katmanları çabucak çözerürün, iç hala donmuş iken. Bu dengesiz buz çözme, ürünün nihai kalitesi ve tadı üzerinde çok kötü bir etkiye sahiptir. Heterojen olacak ve kısmen de çökebilir.
Dondurulmuş yiyecekleri masada ya oda sıcaklığında bırakmayın.
Havadaki herhangi bir şeyin (et, balık, yarı mamul, vb.) Buzunun çözülmesi, bakteri ve mikropların çoğaltılması işlemine başlayacağından, ürünün bozulmuş bir üst tabakasını alması muhtemeldir.
Dondurulmuş et veya balık dondurulmuş et / balık pişirme de yanlıştır.
Dondurulmuş et, ortaya çıkması istenmeyen bir durumdur.pişirme dahil olmak üzere ısıl işlem. Bunun nedeni, böyle bir pişirme işleminden sonra etin çok az yararlı madde içermesi, büyük ölçüde azalması, kurutulması ve et suyunun aynı zamanda - bulutlu olmasıdır.
Mikrodalgada belirli yiyeceklerin buzunun çözülmesi de istenmemektedir.
Bu balık ve deniz ürünleri için geçerlidir. Bu tür ürünler oldukça hızlı hazırlanır ve pişirme işlemi başlayabilir. Ürünün dış tabakasının proteinleri pıhtılaşır ve daha fazla ısıl işlemle, tadın içindeki besinlerin tadı, rengi, yoğunluğu ve hatta bileşimi bile büyük ölçüde değişebilir.
Dondurulmuş yiyecekler yiyin ya da yemeyin - herkesin tercihi
Dondurmak veya dondurmak değil, yemekOnları ya da kaçının - herkesin seçimi. Ancak, dükkanlarda, kafelerde ve restoranlarda alınan veya sipariş edilen yemeklerin dondurulmuş gıdalardan pişirilmediği kesinlik neresidir? Sonuçta, neredeyse her şeyi dondurabilirsiniz. Bu, ürünleri tüketiciye lezzet özellikleri kaybetmeden ve uzun bir süre saklamaksızın vermenin en yaygın yoludur.
Bu nedenle, şekerlemeyi satın alan / sipariş veren dükkan veya lokantalarda, kek ve kek, kek ve bisküvilerde kek ve meyve tabakalarının dondurulduğunu varsaymak mümkündür.
Aynısı hazır yemekler için de geçerlidir. Hamur (shortcrust veya puf), makarna, mantar ve diğer yayılır, süt ve tereyağı, pirzola veya biftek, böreği ve peynirli kek - tüm bu aynı zamanda lezzet kaybı olmadan büyük bir donma getiriyor. Bu sebzeler, meyveler, et ve balık ektir.
Yiyecekleri ve hazır yemeklerini dondurmaktan korkmayın! Dondurucu, yiyecekleri depolamanın en iyi yoludur.
Buzdolabında HER ZAMAN hazır ev yemeğiniz varsa, o zaman sık sık pişirmeye ihtiyacınız olmayacaktır. Daha fazla söyleyeyim, sobaya günlerce hatta haftalarca yaklaşamazsınız!
Şimdi, ucuz sebzeler, meyveler ve meyvelerden oluşan bir mevsimde onları dondurursanız, önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz, çünkü kış aylarında taze meyve sebzeleri Boeing'den bir kanat olarak mal olacak.
Fırsatları "Frozen: gelecekteki kullanıma hazırlanın" eğitimine kayıt olun. Eğitimde, sadece yiyecekleri ve hazır yemekleri düzgün bir şekilde dondurmamanızı öğreneceksiniz. Gerçekten sevdiğiniz şeyler için zamanınızı özgürleştirerek hayatınızın kalitesini artırabilirsiniz.
Ve hoş bir bonus olarak - ürünler satın para kazanmak!