Yumurtaları şekerle çırpın, nişastayı ekleyin, ardından vanilya özü ile karıştırın, azar azar, sürekli karıştırarak.
Diğer 4 yemek kaşığı şeker karamelize edildikten sonra küçük kaselere dağıtılır, sıcak su dolu bir tepsiye konur.
Süt bileşimini dökün ve kalınlaşana kadar fırına koyun. Soğumaya bırakın (buzdolabında birkaç saat, idealdir), sonra tabağı ters çevirin.
Bileşimdeki çay kaşığı nişastanın sırrını bilmiyordum, Janet'ten öğrendim. ;)
Yanık şeker kremasını nasıl hazırlıyoruz, nasıl tatlandırıyoruz!
Karamel bittiğinde, tatlıyı pişireceğimiz büyük bir tepsinin duvarlarını ve tabanını onunla duvar kağıdı yapıyoruz. Cam veya metalden yapılmış yuvarlak veya dikdörtgen bir tepsi kullanın, ancak duvarları çıkarılabilir değil. Krem çok sıvıdır ve tüm formdan akacaktır. Krema için sadece süt, yumurta, şeker ve aromaya ihtiyacınız var, benim durumumda vanilya kabuğundan elde edilen tohumlar. Tabii ki vanilya esansı da ekleyebilir veya kremanızı dilediğiniz başka bir aroma ile tatlandırabilirsiniz. Portakal, limon, kahve, gül suyu veya portakal çiçeği. En sevdiğiniz lezzeti seçmek size kalmış.
Yanmış şekerli kremayı kısık ateşte ve benmari usulü pişirmek çok önemlidir. Ben marie tatlıyı su banyosunda pişireceğiniz anlamına gelir, yani krema tepsisini içine sıcak su ekleyeceğiniz başka bir tepsiye koyacaksınız. Bu şekilde krema yavaş ve eşit bir şekilde pişecektir. Ayarlandığında, tamamen soğumaya bırakın ve ardından gece boyunca buzdolabına koyun. Servis etmek için bir tabağa ters çevirin ve istediğiniz gibi kesin. Kesinlikle harika. Soğuk, lezzetli ve son derece lezzetli, en iyi yanmış şeker kreması. Daha basit bir sürüm için ayrıca deneyebilirsiniz Tarif bireysel yanmış şeker kreması.
Yanık şeker kreması & #8211 video tarifi
Kesin bir başarı için yanmış şeker kreması ve adım adım video tarifi. Pürüzsüz ve kadifemsi yanmış şeker kreması nasıl yapılır. Yanmış şeker kremasının gözenekli, süngerimsi bir dokusunun oluşmasını önlemek için yapılması gerekenler.
Yanmış şeker kreması, herhangi bir yemeği onurlandıran basit ama zarif tatlılardan biridir. Bu tatlının kimseyi şaşırtması zor olsa da, hemen hemen herkesin en az bir kez tattığını düşünüyorum, dinleyenlerin yanık şekerli kremanın tadını neredeyse mutlak bir oybirliği ile alıyorlar. Belki hoş çocukluk anıları hakkındadır, belki sadece herkes tarafından sevilen karamel ve vanilya aromaları, belki o belirli kıvam, biraz titrek ama yine de narindir, ya da belki tüm bunlar yanmış şeker kremasını sevilecek bir tatlı yapar.
Pek çok kez olduğu gibi, herkesin sevdiği tatlılardan bahsettiğimde, yanık şekerli krema tarifi projesini video formatında da dahil etmek için Albalact'tan arkadaşlarımın yardımını aldım. Zengin ve doğal tadı olan sütlerini sadece Rumen çiftçilerden toplarlar. Bu onları gelenek ve özgünlük anlamına gelen her şeyle bağlantılı tutar, mutfak geleneği de bu bütünün bir parçasıdır. Aynı işbirliği içinde yürütülen diğer projeler, video tariflerinde hayata geçirildi. ev yapımı krema, pirinçli süt veya Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma. Yayınlandığı sırada her biri okuyucuları memnun etti ve bu tarifin de aynısını yapacağından şüphem yok.
Aslında yanmış şeker kreması, yapması en kolay olanlardan biridir. Bazı yumurtalar şeker ve sütle karıştırılır ve bu taban fırında pişen bazı kalıplara dökülür. Bireysel şekilleri (benim yaptığım gibi) veya tek bir şekli (tencere) seçebilir ve tüm akşam yemeklerine servis edilecek büyük bir tatlı elde edebilirsiniz. Sadece olması gerektiği gibi olması için bu kremin iyi ve pürüzsüz çıkması gerekiyor.
DİĞER SÜT TATLI TARİFLERİ
Bu kremde yanlış gidebilecek tek şey, süngerimsi (delikli) çıkmasına izin verilmeyen dokudur. Bunun için kremanın kaynatıldığı suyun & #8211 çünkü benmaride pişirilmesi gerekir & #8211 kaynatma sırasında kaynamaması çok önemlidir. Bu yüzden kremayı düşük sıcaklıkta (150°C) pişirmeyi tercih ettim. Bir de 180°C'de pişirip pişirme sırasında tavaya soğuk su katma yaklaşımı var ama daha karmaşık buluyorum.
Hem video hem de metin formatında (yazdırılabilir) ulaşabileceğiniz asıl tarife geçmeden önce, kökeni hakkında birkaç kelime daha söyleyeceğim. Torunlarımızın çok sevdiği bu tatlıyı muhtemelen çoğumuzun dedesi yapmıştır. Dünyayı fetheden diğer birçok yemek gibi, yanmış şeker kreması da Fransız kökenlidir. anavatanında denir ters karamel kreması ve İngilizce konuşulan ülkelerde buna denir turta, kelime aynı zamanda Fransızca kökenlidir. Fransa'dan çöl tüm dünyaya yayıldı, Hindistan, Çin, Vietnam, Filipinler vb. Çünkü insanların doğduğu her yerde büyükanne ve büyükbabaları vardır. :)
içindekiler:
500 gr süt
4 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
8 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket vanilya şekeri
limon kabuğu
hazırlama yöntemi:
Bir tencerede şekeri karamelize edin ve sıvı olduğu için kasenin tüm yüzeyine dağıtın ve soğumaya bırakın. Bu arada, sarıları 8 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri poşetleriyle karıştırın. Çırpılmış yumurta akı ile hemen birleştirin.
Daha sonra önceden kaynamış olan sütü elde edilen karışımla karıştırmanız ve ardından tüm karışımı karamelize şekerle birlikte tavaya dökmeniz gerekir.
Her şeyi 40 dakika kadar fırında bırakın. krem brüle güzel bir altın renk tonu alacak.
Krem brüle
Yanık şeker kreması, hem iddialı bir yemekte hem de düzenli bir aile öğle yemeğinde mükemmel bir izlenim bırakan kremsi ve lezzetli bir tatlıdır. Mükemmel bir yanmış şeker kreması elde etmek için aşağıdaki adımlara bakın!
Nanesiz bile yanmış şeker kreması lezzetlidir.
1. 1 litrelik ısıya dayanıklı bir kaba veya kalın tabanlı küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı şeker koyun. Fırına koyun ve şekerin biraz karamelize olmasına izin verin, biraz köpük oluşturacak kadar, ardından kaseyi fırından çıkarın ve kasenin yarısına kadar yanmış şekerle kaplayacak kadar eğin. 10-15 dakika soğumaya bırakın.
2. Ayrı olarak yumurtaları 4 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Sütü azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Bileşimi yanmış şekerle kaplı kaseye dökün, ardından ılık suyla başka bir kaba koyun ve orta ateşte ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
- Her ramekin kasesine (8 cm çapında 8 kap) bir yemek kaşığı ve bir buçuk şeker koyun. Her kaseye biraz su (bir çay kaşığına birkaç damla) ekleyin. Tepsiler ateşe atılır ve şeker karamelize edilir. Şeker kristalleşeceğinden karameli herhangi bir kap ile karıştırmayın. Karamelin güzelce dağılması için ramekin kaplarını hareket ettirin. Karamel oluştuktan sonra tabaklar kenara alınır ve soğumaya bırakılır.
- Bir kapta yumurta ve sarıları karıştırın (aşırı karıştırmayın).
- 7 yemek kaşığı şekeri yumurta karışımına ekleyin.
- 700 ml su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yumurta ve süt karışımı ramekin kavanozlarına eşit olarak dağıtılır.
- Büyük bir tencereye 2-3 parmak su koyun. Ramekin kaplarını içine yerleştirin. Tencereyi ateşe koyun ve bir kapakla örtün. Ara ara suyun muhallebi kaselerine ulaşmadığını kontrol edin.
- Yanmış şeker kreması, muhallebi yaklaşık 35– 40 dakikada hazır olacaktır. Onay için kürdan testi yapılacaktır.
Hazırlanışı Yanmış şeker kreması
2 litrelik bir tavada şekeri karamelize edin. Yüzeyde biraz köpük oluştuktan sonra tavayı ocaktan alın ve akan yanmış şekerle yarısına kadar gelecek şekilde çevirin.
2 litrelik bir kapta bütün yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile 1-2 dakika ovalayın.
Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edilen soğuk süt ile seyreltin.
Bileşim, yanmış şekerle kaplanmış bir tavaya yerleştirilir, daha sonra iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve soğuk su içeren bir tepsiye yerleştirilir. Tavadaki su kaynamamalıdır.
Tavadaki su kaynatmadan 50-60 dakika fırında bekletin.
Krema sadece soğuk servis edilir, çilek, çilek veya krem şanti ile süslenebilir.
Bu video tarifini de deneyin
Malzemeler yanmış şeker kreması
krema için:
- 1 litre tam yağlı süt (en az %3,5 yağ)
- 8 yumurta
- 1 tutam tuz
- 150 gram şeker
- 1 paket vanilya veya 1-2 yemek kaşığı vanilya özütü veya 1 poşet vanilya şekeri
karamel için:
Yanık şeker kreması nasıl hazırlanır & #8211 video tarifi
Yanık şeker kreması, adım adım tarif (yazdırılabilir)
1. Sütü daha kalın tabanlı bir tencereye ısıtmak için ateşe koyun. Vanilya baklalarınız varsa, uzar ve onu tatlandırmak için sütün içine demlenir.
2. Bütün yumurtaları büyük bir kaseye koyun. Tuz, 150 gram ve vanilyayı ekleyin (eğer vanilya özütü veya şeker kullanırsak). Yumurtalar krema kıvamına gelene ve hacmi artana kadar karıştırın. Süt kaynayınca (kaynamamalı), yumurtalı kremayı armut şeklinde bir havluyla karıştırarak azar azar dökün. Sıvı bileşime yüzeyden mümkün olduğunca fazla köpük ekleyin ve ardından bir kenara koyun, köpük azalacaktır.
3. Karamel şekerini bir tencerede orta ateşte karamelize edin. Şeker altın kahverengiye dönmelidir, ancak hiçbir durumda yanmamalıdır. Daha kahverengi bir tonla tercih ederim, eğer sadece sarıysa çok daha tatlı görünüyor.
4. Yaklaşık 250 ml'lik bir hacme sahip 8 form ısıya dayanıklı malzemeye ihtiyacımız olacak. Seramik ramek kaplar kullandım. Bu arada fırını açın ve 150 ° C'ye ayarlayın. Sıcak karamel, duvarlarına biraz tırmanmak için hafifçe eğilen 8 şekilde dağıtılır. Dikkatli olun, karamel çok sıcak ve yanıklar çok acı verici!
5. Bu arada yumurta ve süt bileşimi bir kenara bırakıldı ve köpük azaldı. Daha fazla köpüğü varsa, bir kaşıkla hafifçe almak iyidir. Bundan sonra, kompozisyonu şekiller arasında eşit olarak bölün ve derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Tepsiye kalıpların yüksekliğinin 3/4'ü kadar sıcak su dökün ve tepsiyi hemen önceden ısıtılmış 150 °C'ye ortalama yükseklikteki fırına koyun. Yanmış şekeri benmaride 50 dakika & # 8211 1 saat pişirin. Benimki fırında 55 dakika kaldı.
7. Kremaları tavada suyla soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 3 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
SERT
Yanmış şeker kremasını servis etmek için, ince uçlu bir bıçağı şeklin etrafından geçirin ve kremayı duvarlarından soyarak. Kalıbın üzerine bir tencere koyun ve kremayı tek hareketle çevirin. Plaka, kremanın etrafına akacak şurubu sığacak kadar büyük olmalıdır. Kremanın piştiği kalıbın dibine hafifçe vurun ve kremanın tabağa düşmesine izin verin. Servise hazır!
Krem brüle
Yanık şeker kreması, hem iddialı bir yemekte hem de düzenli bir aile öğle yemeğinde mükemmel bir izlenim bırakan kremsi ve lezzetli bir tatlıdır. Mükemmel bir yanmış şeker kreması elde etmek için aşağıdaki adımlara bakın!
Nanesiz bile yanmış şeker kreması lezzetlidir.
1. 1 litrelik ısıya dayanıklı bir kaba veya kalın tabanlı küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı şeker koyun. Fırına koyun ve şekerin biraz karamelize olmasına izin verin, biraz köpük oluşturacak kadar, ardından kaseyi fırından çıkarın ve kasenin yarısına kadar yanmış şekerle kaplayacak kadar eğin. 10-15 dakika soğumaya bırakın.
2. Ayrı olarak yumurtaları 4 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Sütü azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Bileşimi yanmış şekerle kaplı kaseye dökün, ardından ılık suyla başka bir kaba koyun ve orta ateşte ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
Krem brüle
Daha yüksek bir tavaya (c.C.A. 3 lt.) Gidip fırına koyun, karamel için şeker kaşıklarını koyun. Ateşe koyun ve dairesel hareketlerle tencerenin duvarlarına ve dibine eşit şekilde yayacağımız karamel oluşana kadar sürekli çiğneyin ve çatlayana kadar soğumaya bırakın.
Bu arada kompozisyonu hazırlayın, yumurtaları şekerle iyice çırpın, süt ve vanilya özünü ekleyin.
Ardından kompozisyonu karamel tavaya dökün.
Tepsiyi, yarısını kaplayacak kadar su koyduğunuz bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına verin.
Yaklaşık 45-50 dakikada hazırdır. Krema, üzeri kiremit rengi (kahverengi) alıp koyulaştığında.
Buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın, ardından karamelini tavadan yavaşça boşaltın, bir bıçakla kremanın kenarlarını nazikçe soyun, kremayı bir tabağa dökün (tavanın üstündeki plaka ile hızlı bir devirme hareketi yazdırın) ).
Son olarak karamelini kremanın üzerine dökün ve dilediğiniz gibi pay edin.
Afiyet olsun.
Yanmış şeker kremalı pasta
Yıllardır yapmadığım bir kek & # 8230 Genelde ayrı ayrı yaptım, önce yanmış şekerli kremayı tavada bıraktım, bir tezgah hazırlayıp üstüne koydum sonra her şeyi bir kek kalıbıyla alt üst ettim. tabakta sert hareket, kekin üstünde kalan yanmış şeker kreması. Şimdi ikisini de aynı anda ve aynı tavada hazırladım ve sanki üstü küçülsün istiyormuş gibi bu kadar büyüyeceğini düşünmemiştim. Miremirc'de oranın aynı olduğunu gördüm ama daha çok kremayı tercih ederdim. Çocuklar onu yuttu, ikişer dilim istediler, Danut Pazartesi günü okula göndermelerini söyledi :))).
Yine tezgah için miktarları azaltarak yaptım (3 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı sıvı yağ) ve bir günde yendi