Farklı Çorba Tarifi arayanlar için birebir Osmanlı Mutfağından TANDIR ÇORBASI Tarifi.. İçindeki kavurma et ve çeşitli bakliyatları ile hem besleyici hem lezzetli hem de başlı başına bir öğün olabilecek nefis bir çorba..
Tandır Çorbası İçin Malzemeler:
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı mercimek
- Yarım su bardağı kuru fasulye (hepsini akşamdan ayrı ıslatın)
- yarım su bardağı bulgur
- 2 yemek kaşığı dolusu kavurma et
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 1er tatlı kaşığı kimyon, kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım limon suyu
- tuz
- 2-3 su bardağı et suyu
- yeterince kaynamış sıcak su
- Üzerinin sosu için:
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- pul biber, kuru nane
Tandır Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle nohut ve fasulyeyi akşamdan suda bekletin. Eğer akşam pişirecekseniz sabahtan bekletmeniz de yeterli olur.
- Et kavurmasını kendiniz yapacaksanız isterseniz yarım kilo kuşbaşı eti iyice yumuşayana kadar haşlayıp az bir miktarını didikleyerek çorba için hazırlayın. Kalanını diğer yemeklerde kullanabilirsiniz. Tarife sadık kalmak istemiyorum 🙂 derseniz biraz kıyma da işinizi görür.
- Islanmış fasülye ve nohutu ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın. Mercimek daha hızlı piştiği için (geç pişiyorsa önceden haşlayabilirsiniz) bir taşım kaynatmanız yeterli. Ayrıca yaklaşık aynı sürelerde piştiğini biliyorsanız beraberde fasulye ve nohutu haşlayabilirsiniz. Ön hazırlıklar tamam şimdi çorbamızı yapmaya başlayabiliriz:
- Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın ve piyazlık doğradığınız bir soğanı alıp kavurun.
- Kavurma veya didiklenmiş etleri ekleyp karıştırın.
- Bulguru yıkayıp ilave edip. Kimyon, kırmızı toz biber, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve 3 bardak kadar et suyunu veya tamamını et suyu kullanacaksanız daha fazla suyu ekleyin.
- Haşlanmış nohut, fasülye ve mercimeği ekleyin. Benim fasulyelerim ve mercimeklerim biraz dağılacak kadar haşlanınca daha sonra ekledim. Siz dikkat ederseniz tam dağılmadan pişirip aynı anda ekleyin daha güzel olur 🙂
- Kapağını kapatıp kısıkta 20-25 dakika pişirin. Gerekirse sıcak kaynamış su takviyesi yapın.
- Tandır çorbasının altını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- Sosu için tereyağını ufak bir tavada eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip biraz kızartın. En sonra nane pul biber ekleyip köpürene kadar tutun ve çorbaya gezdirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet şifa olsun :))
Çok sevilen PATATES ÇORBASI Tarifimde hoşunuza gidebilir: https://www.youtube.com/watch?v=uPJTM4H4MYk