Bu Kokulu Tavuk Biryani Duyular için Bir Ziyafet
Hint mutfağında bir standart olan biryani, tipik olarak zerdeçal, kakule, zencefil ve kimyon içeren baharat karışımından bol miktarda lezzet ve koku alır. Neredeyse çiçeksi bir aromaya sahip hassas beyaz bir pirinç olan basmati pirinci burada kullanıyoruz. Özellikle olağanüstü uzun taneciklere sahip olan Royal marka basmati'yi seviyoruz.
Nasıl yapılır
Aşama 1
Büyük bir kapta yoğurt, zerdeçal, kimyon ve kırmızı biberi karıştırın. Tavuk parçaları ekleyin; ceket atmak. Örtün ve 2 ila 4 saat soğutun.
Adım 2
Yağı, zencefili, sarımsağı ve kakuleyi büyük, yüksek kenarlı bir tavada birleştirin ve orta-yüksek sıcaklıkta, zencefil cızırdamaya ve kızartmaya başlayana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Pirinç ekleyin; yaklaşık 1 dakika pirinç kızartılıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Et suyu, havuç, kuru üzüm, tuz ve tarçın ekleyin.
Aşama 3
Tavuğu marine etinden çıkarın; kalan turşuyu atın. Tavuğu pirinç karışımının üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Örtün ve ısıyı yükseltin; kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve tavuk pişene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten alın. Tarçın çubuğunu çıkarın ve atın. 5 dakika bekletin. Krema ilave edin.
4. adım
Sığ kaselerde servis yapın. Kaju fıstığı, kişniş, çıtır kızarmış soğan ve serrano dilimleri ile porsiyonları eşit olarak serpin. Misket limonu dilimleri ile servis yapın.