Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı
EKS Mutfakta yaptığımız uskumru pilaki şiddetle tavsiye edilir, biz tadına doyamadık. Bu balık pilaki tarifini istediğiniz herhangi bir balıkla da yapabilirsiniz. Norveç'ten gelen ünlü şef Jostein Medhus ile EKS Mutfak Akademisi Bursa şubesinde "Bloggerlara Özel" olarak düzenlenen "Deniz Ürünleri Pişirme Teknikleri ve tadım Workshop"ından çok özel bir tarif...
Malzemeler:
İki parmak genişliğinde doğranmış yarım fileto uskumru balığı
İncecik verev kıyılmış küçücük bir havuç
2 tane piyazlık kıyılmış arpacık soğan
2 tane incecik kıyılmış sarımsak
1 tane küçük verev doğranmış kereviz sapı
Bol zeytinyağı
Tuz, karabiber
Limon
Süslemek için dereotu
Yapılışı:
- Öncelikle fileto uskumru balığını verev verev kesin,
- Et kısmını tuzlayın ve biraz bekletin,
- Genişce bir tavaya bolca zeytinyağı koyun,
- Sırayla havuçları ve diğer malzemeleri ekleyip iyice kavurun,
- Kavrulan malzemelerin üzerine balıkları yerleştirin çok az pişmesini sağlayın ocağın altını kapatın,
- Tavanın içinde bekletin, servis tabağına önce sebzelerden yatak yapın, üzerine de balıkları dizin,
- Limon sıkın, dereotu veya maydanoz ile süsleyin.
Afiyet Olsun...
Püf Noktası:
Bol yağda olması en önemli püf noktasıdır.
Tuz,baharat miktarları size kalmıştır.
Tarifi istediğiniz herhangi bir balıkla da deneyebilirsiniz.