Herkes tarafından sevilen harika miktarlarda, tüketilen, lapa lapa hamur ve lezzetli dolgular henüz başka bir, dayanılmaz yemek işaret Boreka. Borekas genellikle iştah açıcı, ama bazen tatlı dolu ciro vardır. Hamur ve dolgular sonsuz çeşitli birçok türü vardır. Sürümleri İsrail'de, Türkiye'de bulunan ve Ortadoğu'da edilebilir. Sefarad Yahudileri, ya da genel olarak Türkiye ve Yunanistan'ın Rodos Adası İspanyolca kökenli olanlar, konuşma geleneksel diğer geleneksel öğelerin uzun bir liste ile birlikte tatil öğle yemeklerinde sürümü dolu bu süt yemek. Seattle bir çocuk olarak bu çok düşkün anıları var. Benim Borekas çok tuzlu minyon ve yoğun bir peynir tadı ile net ama değil.
Iki kez hamur yaparsanız 80-84 Verim
Dolgu:
Soyulmuş 1-large Russet pişirme patates,
14 ons Feta peyniri, ufalanmış
10 ons Monterey Jack peyniri veya Kaşar peyniri, rendelenmiş
2 ons Kaşar peyniri, rendelenmiş
2 ons Parmesan peyniri, rendelenmiş
3 ekstra büyük yumurta
Hamur:
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buz soğuk su
3/4 su bardağı sıvı yağ, tercihen aspir veya ayçiçeği
Yumurta yıkama 1 çırpılmış yumurta
Parmesan peyniri rendesi 2 ons
400 ° F Isı fırın.
¼ inç dilim Dilim patates, yaklaşık 15 dakika ya da püre kadar yumuşayana kadar yeterli kapsayacak şekilde su ve kaynatın ile orta tencerede yer. Yeterince yumuşak bir kere süzün ve püre patates. Patates hala sıcak iken, beyaz peynir ekleyin. Diğer peynirler ekleyin ve karıştırmaya patates Masher kullanın. Sonra, tahta bir kaşıkla geçmek ve yumurta ekleyin ve karıştırın. Patates ısı peynir eriyecek, ama zaman, onlar yemek olmaz yumurta ekleyin. Eğer hamur veya buzdolabında bunları yapmak için zamanımız var kadar bir gün kadar hazırlık yaparken soğumaya bir kenara koyun. Soğur Dolum pekiştirmek olacaktır.
Hamuru için; Bir orta boy Karıştırma kabına un ve tuzu birleştirir. İki bardak cam ölçü birlikte soğuk su ve yağı çırpın. Un sıvı ekleyin. Dahil emin tüm yapım elinizle top birlikte hamur toplayın. Dolgu için bu miktar hamur iki toplu yapın. Hamur çok esnek olması, henüz şekil tutmak mümkün ve kolay rulo ama yapışkan olmamalıdır.
42 ceviz büyüklüğü topların içine hamur her parti ayırın. Parmaklarınızla pürüzsüz kadar topları yuvarlayın. Pürüzsüz topları kolay dışarı rulo ve daha düzgün bir boreka oluşturun. Ahşap oklava kullanarak çapı 3 inç hakkında her topu dışarı rulo. İnce ve kalın merkezleri olacak çevreler ya da kenarları kenarları boyunca oklava rulo etmemeye dikkat edin.
Borekas monte etmek için; hamur her çemberin merkezinde doldurarak bir çorba kaşığı koyun. Porsiyon dışarı Yaptığınız 84 topları karşılamak için dolum. Yarım ayların içine çevreleri katlayın. Kenarları kapalı Pinch ve şekillendirme kenar bükün halat tasarımı (repulgo). Size doğru başparmak ve işaret parmağınızı kullanarak, kendinize sol elini, kenar tarafı halat kenar tutma boreka elde etmek için, köşe sol kenarını çimdik biraz çek ve öne doğru katlayınız ve ip üzerinde ilk tarak oluşturmak için mühür . Eğer tarak örtüşen mühürlü kenar var kadar sağa kenarı boyunca olduğu gibi ince mümkün olduğunca tekrarlayın. Karmaşık? Basit tutmak için, sadece ince kenar germek özen bir çatal dişleri ile kenarları mühür.
Sen 4 yarım sayfalık pişirme tavaları gerekecektir. Kullan Silpat isterseniz gömlekleri veya parşömen kağıdı ve bazı ovma kaydedin. Her Fırın tepsisine (yedi 3 sütun) üzerine 21 Borekas yerleştirin. Uzay eşit onları. Fırın tepsisine yumurta alamadım dikkatli olmak, yumurta yıkama ile her biri fırçalayın.
Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ile 20 dakika kadar veya altın pişirin. Kabartma yaprak çıkarın ve soğutma rafları yerleştirmek.
Borekas donmuş ve ısıtılmış olabilir. Ayrıca çerez kağıda tek katman pişirme önce onları dondurmak ve sert donmuş zaman sonra zip kilit çanta aktarabilirsiniz. Gerektiğinde pişirin.