Aşar vergisi toprak ürünlerinden alınan vergi türüdür. Tam olarak onda bir anlamına gelen bu vergi türü öşr’ün çoğulu durumundandır. Aşar vergisinin temelleri çok eski çağlara dayanır. Hristiyanlık öncesi dönemler dahil olmak üzere Hristiyanlık sonrası da aşar vergisi Avrupa’da oldukça yaygındı. Osmanlı devleti ise fıkıh kitapları temel alarak aşar kelimesi ile eşanlamlı olan “zekât” baz alındı. Buna bağlı olarak çiftçinin ya da sancakbeylerinin arazilerinde kullandıkları sulama yöntemlerine göre yirmi de bir ya da onda bir olarak kazançlarından aşar vergisi adında vergi vermek zorundaydılar.