Kestaneli Truff Tarifi
Kestaneli Truff Tarifi İçin Malzemeler
(30 civarında truff )
- 300 gram kestane püresi (yaklaşık 500 gram kestaneden elde ediliyor),
- 1 su bardağı süt (200 ml.),
- 3 yemek kaşığı toz şeker,
- 3-4 dilim bayat kek.
Üzeri için;
- 200 gram bitter çikolata,
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi.
Kestaneli Truff Yapılışı
Öncelikle kestane püresini hazırlamak için, kestanelerin üzerine bıçakla derin kesikler atılır.
Kestaneler, üzerini geçecek kadar su içerisinde, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Kestaneler yumuşayınca suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilip iç ve dış kabukları soyulur.
Soyulmuş olan kestaneler çatalla veya patates ezicisiyle ezilir.
Toz şeker ve süt bir kap içerine alınıp ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Süt kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altı kısılır ve koyulaşması için 5-7 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Kestane püresinin üzerine, elle ufalanmış kek parçaları ve sıcak süt eklenip, bütünleşinceye kadar yoğrulur.
Hazırlanan truff harcı buzdolabına kaldırılıp, yarım saat dinlendirilir.
Çaydanlık içerisine biraz su koyulup kaynatılır ve üzerine, içerisinde çikolata parçaları bulunan bir kap oturtulur.
Kısık ateşte, arada bir karıştırarak, çikolataların benmari usulü erimeleri sağlanır.
Dinlenenen truff harcı dolaptan alınır ve cevizden daha küçük parçalar kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır.
Elde edilen kestaneli toplar, bir kaşık yardımı ile benmari usulü eritilmiş çikolataya bulanır.
Hazırlanan kestaneli truff yağlı kağıt serili bir servis tabağı üzerine dizilir.
Arzuya göre, çikolataya batırılan truffların bir bölümü, hindistan cevizine bulanabilir.
Bütün kestaneli truff, bu şekilde yapılıp bitirilir.
Üzerlerindeki çikolatanın donması için, 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra servise sunulur.
Not; Bu ölçüler ile 30 adet civarında truff elde ediliyor.
Evde bayat kek yoksa, onun yerine petibör bisküvi veya tam buğday bisküvisi kullanabilirsiniz.
Bu nefis Kestaneli Truff Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.