YUFKALI TEL KADAYIF SARMASI
Nefis bir kadayıflı tatlı yapmaya hazır mıyız?
Malzemeler
200 gr kadayıf
İki adet hazır yufka
Bir su bardağı iri kıyılmış ceviz
İki yemek kaşığı tereyağı
İki yemek kaşığı sıvıyağı
Şerbeti için: iki bardak su + iki bardak şeker+ beş - altı damla limon suyu
Hazır Yufkalı Tel Kadayıf Sarması Tatlısı Tarifi
- Şerbet için su ve şeker kaynatılır. Biraz katılaşınca limon suyu sıkılır. Bir - iki taşım kaynatılır, altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Tereyağı eritilir, varsa üzerinde oluşmuş beyaz köpükler alınır. Ocaktan alınır ve üzerine sıvıyağ eklenir.
- Yufka düz bir zemine bütün olarak serilir. Her yerine gelecek şekilde tek bir kat halinde kadayıflar yerleştirilir. Kadayıfların üzerine bir fırça yardımıyla yağ serpiştirilir. Ardından iri kıyılmış ceviz yufkanın her tarafına kadayıfların üzerine döşenir.
- Kenarları içeri hafifçe katlanarak gevşek olmayacak biçimde rulo biçiminde sarılır. Keskin bir bıçakla üç santim genişliğinde kesilen yufkalı kadayıflar yağlanmış fırın tepsisine dik olarak yerleştirilir. Artan yağlı karışım ruloların üzerine paylaştırılır.
- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Ilınan kadayıfların üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Yufkalı Kadayıf Sarması şerbetini çekince yanında kaymakla servis edilir.
Not:
- Yufkası az kadayıfı çok olsun istenirse yufka ortadan ikiye kesilerek bir yufkadan iki rulo elde edilir.
- Anadolu'da birçok bölgede kadayıf tatlısı çeşitleri ramazan ayı iftar sofralarında ve bayram ikramlarında hususi bir yere sahiptir.