Çikolataya doymanız için müthiş bir tarifim var. Alt tabanında kakaolu bisküvi, içi nefis çikolatalı brownie dolu cheesecake! Hem brownie hem de cheesecake sevenler ve özellikle de ikisi arasında karar veremeyenler için muhteşem bir seçim.
Brownie Cheesecake
Brownie için
- 115 gram bitter çikolata
- 150 gram tereyağı
- 250 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 120 gram un
- 5 gram tuz
Cheesecake tabanı için
- 300 gram kakaolu kurabiye
- 150 gram tereyağı (erimiş)
- 100 gram toz şeker (ya da 2 yemek kaşığı bal)
- 2 tutam tuz
Cheesecake dolgusu için
- 900 gram krem peynir
- 4 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 200 gram toz şeker
- Brownie küpleri
Çikolatalı ganaj için
- 150 gram bitter çikolata
- 2 tutam tarçın
- 150 gram krema
Brownie
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 25 cm'lik bir kare fırın kabını yağlayıp, taban ve kenarlarına yağlı kağıt koyun.
Tereyağını bir tencerede eritip, çikolataların üzerine dökün ve eriyene kadar karıştırın. Şekeri de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yumurta ve vanilyayı da ekleyin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Son olarak unu bir spatula yardımıyla karıştırın.
Yağladığınız kaba aktararak önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
Tel ızgara üzerinde soğutun. Soğuduktan sonra dolaba alarak en az 1-2 saat kadar dolapta bekletin ve sonra küçük küpler keserek tekrar dolaba kaldırın. Ben brownieyi bir gece önceden yaptım ve dolapta beklettim, böylece kıvamı daha güzel oturdu.
Cheesecake
Kelepçeli yuvarlak bir kalıbını yağlayın ve taban ve kenarlarına yağlı kağıt yerleştirin. Kurabiyeleri rondoda çekin ve tereyağını ekleyin. Karışımı kalıbın tabanına ve biraz da kenarlarına eşit şekilde yayın ve dolapta bekletin.
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Krem peyniri bir mikser yardımıyla kabarana kadar çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
Şekeri, vanilyayı ekleyin ve son olarak brownie küplerini bir spatula yardımıyla karıştırın. Çok karıştırmamaya dikkat edin.
Harcı kurabiye tabanlı kalıba dikkatlice aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Kenarları hareketsiz ama ortası hafif bıngıldak kalacak 🙂
Fırından çıkardığınız cheesecake i oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve soğuyunca dolaba alın.
Ganaj
Kremayı bir sos tenceresinde kenarlarından köpürmeye başlayana kadar ısıtın. Kaynatmayın. Çikolataları ve tarçını ayrı bir kaba alın ve kremayı üzerine dökerek eriyene kadar karıştırın. Tarçın sevmiyorsanız kullanmanıza gerek yok ancak ben çikolatanın tadını daha da güzelleştirdiği için çok seviyorum. Biraz ılıyınca dolaptan çıkardığınız cheesecake'in üzerine dökerek tekrar dolaba kaldırın.
Dolapta en az 1-2 saat kaldıktan sonra dilediğiniz gibi servis edin.