- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
- 2 su bardağı su
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- kimyon ve karabiber
- Tuz
- 10 dal maydanoz
- 2-3 dal taze soğan
Severek yaptığım ve doyasıya yediğim mercimek köftesi, tarif Gaziantep usulüdür başka yerlerdekilerine benzemez Videolu anlatımı için www.youtube.com/watch tıklayın lütfen...
YAPILIŞI:
Mercimeği 2 bardak su ile orta ateş üzerindeki bir tencerede pişirin. İyice suyunu çektiğinde (dibi tutacak gibi olacak ama tutmayacak) ve mercimekler pişince ocağın altını kapatın.Köftelik bulguru da içine atıp kaşıkla 1-2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Sizde bu arada sıvıyağda yemeklik doğradığınız kuru soğanları kavurun ve salçayı da ilave edip kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftanda maydanozları ve taze soğanları temizleyip küçük küçük doğrayıp hazır hale getirin. Yarım saat dolduktan sonra mercimek ve bulgur karışımına kimyon, karabiber ve tuz katıp yoğurun, iyice özleşince salça karışımını da katıp biraz daha yoğurun. Elinizle şekil alacak kıvama geldiğinde maydanoz ve taze soğanı da ekleyip şekil verebilirsiniz. Yanında turşu ve ayranla servis yapabilirsiniz.
Buda Gaziantepten bir tariftir. Çok farklı şekillerde yapılmış mercimek köftesi yedim ama sanırım damak alışkanlığı bu tariften başkasını beğenmiyorum...