Sterlet
Sterlet balığı mersin balığı ailesine aittir ve en eski balık türlerinden biri olarak kabul edilir. Uzmanlara göre, ataları Silüriyen döneminin sonunda bir yerlerde ortaya çıktı. Sterlet boyut olarak küçük olmasına rağmen, beluga, yıldız mersin balığı, mersin balığı, diken ve diğerleri gibi türleriyle benzerlikler taşır. Mersin balığı, eski zamanlardan beri değerli balık türlerine aitti, bu nedenle balık avının hızı, zamanımızda balık tutmanın yasadışı kabul edilmesine ve balıkların koruma altında olmasına neden oldu.
Sterlet balığı: açıklama
Sterlet, kıkırdaklı balıkların alt sınıfının bir temsilcisidir, bu nedenle bilimsel bir isimleri vardır - ganoidler. Tüm mersin balıkları için, pullarının, iğ şeklinde olan balığın gövdesini kaplayan kemikli plakalar şeklinde olması karakteristiktir.
Görünüm
Sterlet, nadiren 1.3 metreye kadar büyüdüğü için mersin balığı türlerinin en küçük temsilcisidir. Kişilerin ortalama büyüklüğü yarım metre içinde değişir. Ağırlığı 2 kg'dan fazla olmayan.
Sterlet uzun bir gövdeye ve dikdörtgen üçgen bir kafaya sahipken, kafa vücuda göre nispeten büyüktür. Burun, koniğe daha yakın, uzun bir görünüme sahiptir ve alt dudak 2 parçaya bölünmüştür. Bu özelliği ile sterili benzerlerinden ayırt etmek kolaydır. Burnun alt kısmında, diğer mersin balığı temsilcilerinde görülebilen, saçak şeklinde antenler vardır.
İlginç gerçek! İki çeşit sterlet hakkında bilinir: klasik bir form olarak sınıflandırılan keskin burunlu ve namlu kenarı kendine özgü bir yuvarlama ile ayırt edilen kör burunlu.
Baş, yukarıdan kaynaşmış izlerle korunur ve vücut, tarak benzeri çıkıntılarla serpiştirilmiş, tahıllara benzer şekilde çok sayıda böcek içeren ganoid pullarla kaplıdır. Sterette, sırt yüzgeci kuyruğa daha yakın kaydırılır ve kuyruk, üst kısmının alt kısımdan biraz daha uzun olması nedeniyle farklılık gösterir.
Klasik sterlin rengi koyu renklerle ayırt edilir ve bir kural olarak, soluk sarı tonların varlığı ile grimsi kahverengi bir renk tonuna sahiptir. İkinci tür sterlet, alt dudağın çatallanmasına sahip değildir ve böcek sayısı en büyüğüdür ve 50 parçaya ulaşabilir. Her iki türde de göbek renkleri hemen hemen aynıdır ve açık tonlarda farklılık gösterir ve bazen neredeyse beyazdır.STERLET. Hangi balık 50 kadar sessiz
Karakter ve yaşam tarzı
Sterlet, yırtıcı balık türlerine aittir. Akan koşullarda, sadece temiz ve şeffaf suya sahip nehirlerde yaşamayı tercih ediyor. Denizlerde yüzebilir ama aynı zamanda nehir ağızlarına yakın durur.
Yaz aylarında balıklar nehrin küçük bölgelerinde olmayı tercih eder ve genç bireyler dar kanallarda veya koylarda ağızlara yakın yerlerde bulunur. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, balıklar, baharın gelişini bekledikleri kışlama çukurlarına ayrılır. Soğuk mevsimde, sterlin pratikte hareket etmez ve hiçbir şey yemez. Buz eridikten sonra, balıklar kışlama çukurlarından ayrılır ve yarışlarına devam etmek için nehre tırmanır.
Bilmek ilginç! İzole bir yaşam tarzı sürmeyi tercih eden mersin balığı balık türlerinin diğer temsilcilerinden farklı olarak, sterlet çok sayıda okulda kalmayı tercih ediyor. Hatta birçok akrabasıyla çevrili kış uykusuna yatar.
Deliğin dibinde, birbirine oldukça sıkı bir şekilde bastırılan birkaç yüz sterlin kışlayabilir. Bu, bir dereceye kadar yüzgeçlerini ve solungaçlarını kıpırdatmalarını engeller.
Sterlet ne kadar yaşıyor?
Mersin balıklarının oldukça uzun bir ömrü vardır ve sterlin bir istisna değildir. 30 yıla kadar yaşayabilir, ancak 80 yıla kadar yaşayan göl mersinbalığı ile karşılaştırıldığında bu bir önemsizdir.
Cinsel dimorfizm
Bu balığın neredeyse hiç cinsel dimorfizmi yoktur, bu nedenle dişileri erkeklerden ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Her iki cinsiyetten bireyler hemen hemen aynı vücut boyutuna ve rengine sahiptir ve vücut hemen hemen aynı sayıda kemik çıkıntısı ile kaplıdır.
Habitat, habitatlar
Sterlet balığı, Azak, Kara ve Hazar Denizi'ne akan nehirlerde ve ayrıca Ob, Yenisey ve Kuzey Dvina gibi nehirlerin aktığı daha kuzey bölgelerinde bulunur. Ayrıca Ladoga ve Onega gibi göllerin havzalarında sterlet bulunur. Ayrıca, bazı büyük rezervuarlar da dahil olmak üzere Neman Nehri, Pechora Nehri ve Oka Nehri gibi rezervuarlarda yapay olarak doldurulmuştur.
Balık diyeti
Sterlet balığı, küçük boyutu nedeniyle çoğunlukla küçük omurgasızlarla beslenen yırtıcı bir balıktır. Ayrıca balık, su kolonunda hem dipteki canlıları hem de canlı organizmaları yer. Özellikle isteyerek diğer balıkların havyarını yer. Çok büyük yetişkinler küçük balıkları avlar.
İlginç gerçek! Farklı cinsiyetten temsilciler farklı yemek yerler. Bunun nedeni, dişilerin daha çok alt bölgeye bağlı kalırken erkeklerin su sütununda daha fazla kalmasıdır. Sterlet sadece karanlıkta ava çıkar.
Doğmuş olan sterlet yavruları, biyoplankton ve diğer mikroskobik mikroorganizmaları yer. Yaşlandıkça, bireyler yavaş yavaş daha büyük mikroorganizmalarla beslenmeye geçer.
Yetiştirme süreci
Dişiler 7,5 yaşında, erkekler 4,5 yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Dahası, sterlin her yıl değil, bir yıl sonra üremektedir.
Bu, balıklardan çok fazla güç ve enerji aldığı için dişilerin yumurtlama sürecinden tamamen kurtulmasını sağlar.
Sterlet ilkbaharın sonunda ve yazın başlarında ortaya çıkar. Bunu yapmak için suyun + 8- + 20 dereceye kadar ısınması gerekir, ancak bu türler için en uygun eşik yaklaşık +12,5 derece olsa da. Hava koşulları nedeniyle balık yumurtlamasının belirli tarihlerden önce veya sonra başladığı durumlar vardır. Ayrıca kaynak sularının seviyesi de yumurtlama sürecinin başlangıcını etkiler.
Volga sterleti, aynı anda ortaya çıkmaması bakımından farklıdır. Kural olarak, nehrin üst kesimlerinde yaşayan bireyler, nehrin alt kesimlerinde yaşayan bireylerden biraz daha erken doğarlar. Bunun nedeni, ilkbahar selinin Volga'nın üst kesimlerinde daha erken meydana gelmesi ve daha sonra kademeli olarak alt kısımlarına yayılmasıdır. Balık, yumurtlama için rezervuarın akımın hızlı olduğu ve suyun kristal berraklığında olduğu alanlarını seçer. Bu durumda rezervuarın tabanı sert olmalı, çakıl taşları ile örtülmelidir. Steril balıklar oldukça verimlidir, çünkü dişi bir seferde 15 binden fazla yumurta bırakabilir.
Sterlet, altta birkaç gün gelişen oldukça yapışkan yumurtalar bırakır ve ardından yumurtalardan sterlin yavruları görünür. Dahası, on güne kadar yumurta sarısı kesesindeler. Sarısı kesesi kaybolduğunda, bireylerin boyu 1,5 cm'yi geçmez. Sterlet yavrularının yetişkinlere çok az benzerliği vardır. Ağızları çok küçük ve enine kesitlidir ve saçak şeklindeki antenler hemen hemen aynı boyuttadır. Alt dudağa gelince, bu türün yetişkin temsilcilerinde olduğu gibi zaten 2 bölüme ayrılabilir. Baş yukarıdan çok sayıda küçük dikenle kaplıdır ve yavruların rengi yetişkinlerden biraz daha koyu. Bu özellikle yavruların kuyruğuna daha yakın bir yerde fark edilir.
Yumurtadan çıktıktan sonra, yavrular bu yerlerde uzun süre kalır ve sadece sonbaharın gelmesiyle yavru yaklaşık 20 cm büyüklüğe ulaştığında aşağı doğru kayarlar. Farklı cinsiyetten temsilciler aynı oranda büyürken, pratik olarak birbirlerinden farklı değiller. Boyama da çok az şey gösterir.
Bilmek ilginç! Sterlet genellikle bu ailenin diğer üyeleriyle çaprazlanır. O zamanlar, beluga ve sterleti geçerek, oldukça değerli bir melez - en iyisi elde etmek mümkündü. Geçen yüzyılın 50'li yıllarından bu yana, bu melez hala endüstriyel bir ilgi konusu olarak kabul ediliyor.
Melez, her iki türün temel avantajlarını içermesi bakımından farklıdır. Bester kilo alır ve iyi ve hızlı büyür, bu beluga için tipiktir. Ek olarak, melez bireyler yumurtlama açısından çok daha hızlı olgunlaşmakta, bu da türlerin üreme sürecini özellikle esaret altında çok daha hızlı gerçekleştirmeyi mümkün kılmaktadır.
Sterlinin doğal düşmanları
Sterlet, suyun alt katmanlarında kalmayı tercih eder, bu nedenle pek çok doğal düşmanı yoktur. Balıklar için ana tehdit, balıklar yumurtaları süpürüp ondan yavru balıklar çıktığında ortaya çıkar ve bunlar diğer yırtıcı balıklar için av olur. Dahası, havyar bir tutam havyar bulurlarsa akrabaları tarafından yenebilir. Yayın balığı ve beluga genç balıklar için en tehlikelidir.
Türlerin durumu ve bolluğu
Yine de, on yıl kadar önce mersinbalığı ailesinin bu temsilcisi, yakın gelecekte kendisine "Savunmasız türler" statüsü verileceğini gösteren herhangi bir olumsuz işaret göstermedi. Ve tüm bunlar, su kaynaklarının yüksek oranda kirlenmesi ve sterlin yalnızca temiz suda yaşayabilmesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca kaçak avcılar bu balığın popülasyonuna büyük zarar verir ve onlarla mücadele düzgün yürütülmez. Sonuç olarak, sterlet şimdi Kırmızı Kitapta nesli tükenmekte olan bir tür olarak listelenmiştir.Kocaman bir sterlin. Birini yakalamaya çalışın. Eşeklerde sterlet yakalamak. Rafting balıkçılığı.
Ticari değer
20. yüzyılın ortalarında, aynı ortak balık olarak kabul edildiği için sterlet normal ticari ölçekte yakalandı. Aktif hasadın bir sonucu olarak, sterlet popülasyonu aynı hızla azalmaya başladı ve bu da vahşi ortamda avlanmasının yasaklanmasına neden oldu. Bu gerçeğe rağmen, bu balık mağaza raflarında hem taze, dondurulmuş hem de konserve, tuzlu veya tütsülenmiş olarak bulunabilir. Doğal bir soru ortaya çıkıyor: eğer pratikte yakalanmamışsa sterlet nereden geliyor?
Mesele şu ki, dünya sadece kaçak avcılardan değil, aynı zamanda bu türün sonsuza dek yok olmasını istemeyen insanlardan da var. Bu arada, bu aynı zamanda nesli tükenme tehdidi altındaki diğer birçok balık türü için de geçerlidir. Sonuç olarak, doğal koşullara yakın koşullarda sterlet yetiştiriciliğinin başladığı balık çiftlikleri ortaya çıktı. Başlangıçta çabalar en azından bu nesli tükenmekte olan türü korumayı hedefliyordu. Bu tür çabaların bir sonucu olarak, sadece türleri kurtarmakla kalmayıp, aynı zamanda sterletin tekrar ortak bir ticari balık haline gelmesini sağlamak da mümkün oldu. Yine de, tutsak yetiştirilen balıkların kalitesi, doğal olarak yetiştirilenlere göre daha düşük olduğu için bu kolay değildir. Ve yine de, bu balıktan yemek pişirmek için birçok tarif canlandırmayı başardılar. Yapay koşullarda yetiştirilen bir sterlet, bulaşıkların yanı sıra ucuz değildir,ondan yapılmıştır. Yine de, balık çiftlikleri koşullarında yapay üremenin, türlerin sonsuza dek yok olmaması için mükemmel bir şans olduğunu belirtmekte fayda var. Dahası, bu aynı sonun beklendiği diğer balık türleri için de geçerlidir.
Bilmek önemlidir! Sterlet, bu ailenin diğer temsilcilerinden yalnızca en küçük boyutunda değil, aynı zamanda diğer mersin balıklarından daha erken yumurta atma kabiliyetinde de farklılık gösterir.
Bu, sterlin beslenmek için oldukça iddiasız bir balık olarak kabul edilmesi nedeniyle mümkün oldu. Ek olarak, örneğin bester gibi esaret koşullarında melez yetiştirmek için uygundur. Sterlin bugünlerde nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilmesine rağmen, buna izin vermeyecek insanlar olduğu için balıkların hala büyük bir hayatta kalma şansı var.
Faydalı özellikler
Sadece sterletin kendisi değil, aynı zamanda beluga havyarından daha düşük olmayan havyarı da kabul edilirken, yumurtaların boyutu mersin balığı havyarından biraz daha azdır.
100 gram sterlin et sadece 88 kcal içerir, bu da onu diyetsel beslenme için vazgeçilmez kılar. Bu balığın eti, çinko, krom, molibden, nikel ve diğerleri gibi bir dizi vitamin ve eser elementlerin yanı sıra PP vitaminleri içerir. Beynin performansı ve oküler dolaşım üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan omega-3 gibi yağsız asitler özellikle ilgi çekicidir. Haftada en az birkaç kez sterlet et yerseniz, kardiyovasküler sistemin etkinliğini koruyarak kalp krizi riskini azaltabilirsiniz.
Bilim adamlarına göre yağlı balık kullanımının cilt üzerinde yararlı bir etkisi vardır, görüşü iyileştirir ve merkezi sinir sistemini uyarır.
Florür gibi bir eser element, dişler de dahil olmak üzere kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve dişleri çürüklere karşı daha dirençli hale getirir.
Steril etten jambon yapmanın, balık çorbası pişirmenin, onu kulebyak ve turta pişirmek için dolgu olarak kullanmanın en çok tercih edildiği düşünülüyor. Ek olarak, balıklar şişte pişirilebilir veya kızartılabilir. Steril fileto hazırlamak için balığı kestikten sonra biraz dondurmak daha iyidir. Böyle bir işlemden sonra cilt daha kolay çıkarılır ve kemikler de aynı şekilde kolayca çıkarılır. Steril kaplar hazırlarken, uzun süreli ısıl işlemin besin maddelerinin çoğunu yok ettiğini her zaman hatırlamalısınız. En yararlı balık, çiğ, yani tuzlanmış veya salamura edilmişse kabul edilir. Haşlanmış formda daha az yararlı değildir, ancak kızarmış balıklara gelince, en az yararlıdır ve ayrıca midede ağır olduğu için de zararlıdır. Bu nedenle, sadece sağlıklı insanlar böyle balıkları yiyebilir,sindirim sistemi problemlerinden muzdarip değil.
Balıkların tehlikeli özelliklerine gelince, bir kişinin deniz ürünlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlük sergileyebilmesi dışında, pratik olarak hiçbiri yoktur. Aynı zamanda, çalışmaları çoklu doymamış yağ asitleri tarafından ağırlaştırılabilen pankreas işlevi zayıf kişiler tarafından da kullanılmamalıdır.
En sonunda
Sterlet balığın, içinde mümkün olduğunca çok besin kalması için yaklaşık 15 dakika kaynatılması gerekir. Bu arada, bu diğer balık türleri için tipiktir. Steril balık çorbasının en lezzetli ve zengin olduğuna inanılıyor. Yemek pişirirken asıl şey aşırıya kaçmamaktır.
Çarlık zamanlarında, Volga'daki mavnalı taşıyıcılar nehir boyunca mavnaları hareket ettirdiklerinde, zengin sterlet balık çorbası yediler. Bu, güç ve enerjiyi geri kazanmalarına yardımcı oldu. O günlerde, bu tür balıklar boldu, günümüz hakkında söylenemez. Bu balığın doğal düşmanlarından bahsedersek, o zaman asıl düşman insandır, çünkü sadece onu yüksek oranda yakalamakla kalmaz, aynı zamanda su kaynaklarını da kirletir. Kural olarak, bu tür koşullarda balık fiziksel olarak yaşayamaz. Bu, normal insan yaşamı için çok gerekli olan balık stoklarının sayısında bir azalmaya yol açar.
Elbette insanın türü koruma konusunda hiçbir şey yapmadığı söylenemez. Tabii ki var ama bu çabalar yeterli olmayabilir. En kötüsünün olmasını önlemek için önümüzde çok iş var, üstelik iş zor ve çok maliyetli.SİYAH HAVYAR NEDEN BU KADAR PAHALI?