Çin’in 2022’deki 1,4 milyar nüfusu, 335 milyon insanımızın yaklaşık dört katı büyüklüğünde ve binlerce yıl öncesinden en az sekiz büyük bölgesel mutfağın tadını çıkarıyorlar.
Öyleyse neden Amerikan yemeklerinin tadını çıkarmayı iki kez düşünmüyorsak – Güney yemeği, Cajun mutfağı, Teksas barbeküsü ve kendi yöresel yemeklerimizin çoğu – çoğu Amerikalı’nın yıllarca yerel Chop Suey evindeki menünün tüm Çin yemeklerini özetlediğini varsayması?
Yıllar önce bu dar görüş biraz değişmeye başladı. Otantik olduğunu düşündüğümüz yemekler sunmak için bazı süslü Çin yerleri bulduk. Ardından, Sichuan ve Hunan’dan gelen ve genellikle tek bir lokantada birleştirilen baharatlı yemekler sunan bazı bölgesel noktalar geldi. Cognoscenti, daldırma ve kızarmış pilavın kokusunu almaya başladı.
Kasabada, mahalledeki bir Çin lokantasında veya hatta lüks bir yerin geniş menülerinde gömülü olan bu yemekleri hala bulabilirsiniz. Birçok insan onu sever. Onları utandırmayalım.
Aşağı Geliyor: Louisville çevresinde muhtemelen her zamankinden daha fazla Çin restoranı var. Şehirdeki hemen hemen her süpermarketin yakınında kurulmuş birçok göçmen fast-food Çin noktası var.
Ancak Louisville’in Tayvan, Hong Kong veya Çin anakarasından gelen yetenekli şefleri olan ciddi bölgesel Çin lokantaları, belki de 2008’de kırmızı biber şekerinin kapanmasıyla damgasını vurmuş gibi görünüyor.
Artık fast-food şekerini hemen hemen her yerde bulmak kolaylaştı ve artan göçmen komşu kalabalığımız bize her zamankinden daha geniş bir dünya mutfağı seçeneği sunduğuna göre, sık sık ciddi şekere gidiyoruz gibi görünüyor. .
Ancak, standart alışveriş merkezi menüsünün ötesine geçen unutulmaz bir Çin yemeği yemek istediğimde, Jasmine Çin mutfağında mükemmel bir yemek için Middletown’dan geçen uzun bir yolculuğa mutlu bir şekilde çıkacağım.
Jasmine, biri Batılılar için diğeri Çinli patronlar için olmak üzere iki menü sunma geleneğini kıran Jasmine, her yemeğin hem Çince hem de İngilizce olarak tanımlandığı yaklaşık 200 yemekle Çin menüsüne getiriyor.
Eski tarz Çin-Amerikan yemekleri havasındaysanız, burada Chicken veya Pork Fried Rice (9.99$), Chicken veya Pork Fu Young (10.99$) veya Chicken Moo Goo Gai Pan (10.99$) gibi tariflerde bulabilirsiniz. ) içinde bulabilirsiniz ) Ölçeğin diğer ucunda, Sichuan tarzı Beef Maw ve Tendon (10,99 $), Domuz Kulakları (8,99 $) veya Tuzlu ve Biberli Sığır Dili (9,99 $) gibi ender bulunanlar sormanız için hazır. Çoğu kabul, 8,99 ila 12,99 ABD Doları arasında değişmektedir ve bu aşırı uçlar arasında yer almaktadır. Günlük öğle yemeği spesiyalleri 7,59 ila 8,99 ABD Doları arasında değişmektedir.
Jasmine Sushi ayrıca yaklaşık 50 makizushi rulosunu içeren kapsamlı bir spesiyalite listesi sunar. Ama Jasmine’e gelip Sichuanese dışında bir şey sipariş etmek benim için gerçekten zor.
Soğuk Salatalık Salatası (6,99 $) ile başladık, ki bu kulağa kolay geliyor ama başka bir şey değil. Taze salatalıklar ekildi ve açılı olarak uzun yarım ay dilimler halinde kesildi, daha sonra temiz, açık yeşil bir höyükte ustaca toplandı, üstüne bir yığın limon otu serpildi Çözüldü, doğranmış yeşil soğan ve zencefil servis edildi, sonra üzerine soya gezdirildi sos ve biber yağı sosu. Ekşi-tuzlu-baharatlı lezzet kombinasyonu dikkat çekici derecede ince ve karmaşıktı.
Çay Füme Ördek (19,99 $) çok adımlı bir işlemle yapılır. Sichuan biberi, tuz, zencefil ve sarımsak ile kuru ovma turşusu, ardından kaynar suya hızlı bir şekilde daldırma, ardından kapalı bir tavada siyah çay yaprakları üzerinde birkaç dakika sigara içme ve son olarak cildi gevrekleştirmeyi içerir. kızartma. ,
Bütün bir ördek, kemiklerden parçalara ayrıldı ve beyaz oval bir tabağa düzgün bir şekilde dizildi. Derisi yağlı bir ördek derisinin alabileceği kadar gevrekti, salamura domuz eti andırıyordu ve et sulu ve lezzetliydi. Çay dumanı aroması bir sonrakinden daha incedir, ancak duman ve büzücü Sichuan karabiberlerinin karmaşık karışımı bu yemeği unutulmaz kılmaktadır. Daldırma için küçük bir kalın, tatlı kuru üzüm sosu ile birlikte gelir.
Diğer bir spesiyalite, 19. yüzyılda Chengdu, Sichuan’da ortaya çıkan ve restoranın buruşuk yüzünden ve kırmızı renginden tam anlamıyla “pock işaretli büyükannenin tofu” adını alan bir yemek olan Sichuanese çanak mapo tofu (10.99 $). noktalar. Kar beyazı tofuya karşı biber gevreği ve siyah fasulye. Bu tanım, Jasmine’in yaklaşık 16 inç karelik yumuşak ipeksi tofu küplerini, Sichuan biberi ile tatlandırılmış mısır nişastası ile kalınlaştırılmış bir sosta saran ve şeritler halinde biber turşusu, küçük siyah fasulye ve yeşil soğanla doldurulmuş versiyonuna uyuyor.
Bir sürü yemek artıkları olan iki kişilik yemeğimiz 40,25 dolar artı 9 dolar bahşiş olarak geldi. ,
yasemin Çin mutfağı
13825 İngiliz Villa Sürüşü
244-8896
jasminelouisville.com