Yorkshire Puding Günü
Hikaye yüzlerce yıl önce başlıyor ve gerçek masal tarzında, Bir Kez Bir Zamanla başlıyoruz…
Sağlam ve sevimli buğday unu, kek ve puding yapmak için yaygın olarak kullanılmaya başladı. İngiltere’nin kuzeyindeki aşçılar sonsuza dek aşçılık seyrini değiştirmek için bir plan tasarladılar! Fırında et kavrulurken bir puding pişirmek için damlayan tavadan yağ kullanmaya başladılar. Skandal bir dahi!
1737’de “damlayan puding” için ilk reçete Bir Kadının Tüm Görevi’nde yayınlandı . Bu, bir kadının davranışı ve davranışı için kurallar, talimatlar ve gözlemlerle daha adil seks için bir rehberdi.
Bir kadının aşk hayatının konusu, evli, bekar ve hatta boşanmış kadınlar için ipuçları içeriyordu! Skandal bir dahi hakkında konuşun. Nerede bir kopyasını alabiliriz ??
Kitap kesinlikle büyük bir başarıydı, değil mi? Burada önemli olan, “damlayan puding” tarifi. Oldukça basitti – krepler için iyi bir hamur yapın, ateşin üzerine sıcak bir tavaya koyun, dibini biraz kızartmak için biraz tereyağı ekleyin, sonra damlama kabı yerine ve koyun eti omzunun altına tava koyun, sık sık sallayın ve hafif ve tuzlu olacaktır. Koyun eti yapıldığında, bir tabağa çevirin ve sıcak servis yapın.
1747’de Hannah Glasse , Cookery Made Plain and Simple’da kendi versiyonuyla tarifi salladı . Nigella’yı unut, Glasse orijinal yerli tanrıçaydı! Glasse, pudingler bugün bilinen kabarık versiyonlardan çok daha düz olmasına rağmen, yüzyıllardır İngiltere’de pişirilen damlayan pudingi yeniden icat etti ve yeniden adlandırdı.
Daha sonra 2008’de Kraliyet Kimya Topluluğu, “Yorkshire pudingi dört inçten daha kısa boylu bir Yorkshire pudingi değil” ilan ettiğinde dahil oldu. Bu, Rockies’de yaşayan bir İngiliz olan Ian Lyness, Yorkshire puding serisi düşük ülkede büyük başarılara rağmen yüksek ülkede “flop”. Bu bir efsane değildir – yükseliş belirli irtifalarda aynı değildir! Açıkçası Pennines üzerinde mükemmel puding pişirebilirsiniz oldukça çılgın.
Bir yana, Yorkshire Puding hala İngiliz Pazar öğle yemeği bir elyaftır ve bazı durumlarda ana et yemeği önce ayrı bir ders olarak yenir. Bu, puding yemenin geleneksel yoludur ve bugün Yorkshire’ın bazı bölgelerinde hala yaygındır. Bunun da bir nedeni var.
Kızarmış et damlamalarından elde edilen zengin sos ilk kursta tüketildiği için, ana et ve sebze kursu genellikle maydanoz veya beyaz sos ile servis edilir. Bu, akşam yemeklerini doldurmanın ucuz bir yoluydu, bu nedenle Yorkshire pudingi ilk olarak sunulduğu için daha pahalı malzemelerin kullanımını uzattı. Bu çanta iplerini sıkmak isterseniz, bunu yapmanın bir yolu budur.
Ama bizim gibi bir şey iseniz, tüm abartı ile plaka yüklemek ister – Yorkshire dahil, bu yüzden diğer iki ders unutun! Sonuçta, tatlıya hazırsanız, Yorkshire’ın bazı bölgelerinde yaptığımız gibi yapın ve pudingi reçel ile doldurun veya gerçek anlamda bir “puding” olarak reçel ve dondurmayı deneyin .
Son bir not olarak, Kimya bilimcisi ve Yorkshire’dan yazar John Emsley, iyi puding yapma yeteneğinin “[Yorkshire’da] doğan ve yetiştirilen insanların kanında ve içgüdüsünde” olduğuna inanıyor.