İnsanlar farklı sebepler ile vejetaryen olmaktadırlar. Bu sebeplerden bazıları sağlık, inançlar, hayvanların refahı hakkındaki endişeler, besi hayvanlarında antibiyotik ve hormon kullanımı, doğal kaynakların aşırı kullanımından kaçınmaktır. Vejetaryen olmak, zaman geçtikçe daha çekici ve ulaşılabilir bir yaşam tarzı haline geldi. Bunun sebepleri yıl boyunca ulaşılabilen taze tarım ürünleri, daha fazla vejetaryen yemek seçeneği ve büyük oranda bitkisel temelli diyetlere sahip kültürlerin etkisinin artması. Vejetaryenlikle ilgili eski çalışmalar bu diyetin potansiyel besin yetersizliklerine yoğunlaşıyorlar. Ama yakın zamanlarda yapılan çalışmalar, etsiz beslenmenin sağlığa faydaları olduğunu gösteriyor. Amerikan Dietetik Birliği’ne göre, düzgün planlanmış vejetaryen diyetler (tam vejetaryen ve vegan diyetler de dahil), sağlıklı ve besin yönünden yeterliler. Aynı zamanda belirli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde de fayda sağlayabilirler. Ancak besin alımı, yağ tüketimi ve kilo kontrolüyle ilgili önemli kuralları takip etmezseniz, vejetaryenlik hiç de sağlıklı bir yaşam tarzı olmayabilir.