Birçok kişi tahıllardan sakınır. Beyaz un ve pirinç gibi tam tahıl içeren gıdalar bunların başındadır.
Et ve tavuk eti gibi yüksek protein içeren besinlerin diyette önemli olduğu vurgulanır. Bu yanlış inancı bozmalı ve gerçeklere dönmeliyiz. Ne fazla almalı ne de almamazlık yapmalıyız. Kan şekerimizi korumak ve sağlıklı rejime devam etmek için her şeyden yemeliyiz. Tahıl grubu da buna dahildir.
Lezzetli ve besleyici olan tahıllar her zaman bizi tok tutar, az miktarda aldığımızda bile yeterli olurlar. En önemli ve sağlıklı tahıllar, arpa, kahverengi pirinç, buğday, yulaf ve yabani pirinçtir. Arpa sağlıklı bir diyet için vazgeçilmez olmalıdır. Çözünen ve çözünmeyen bol miktarda lif içerir.
Bu lifler bağırsak hareketlerini düzenler ve akışı sağlayarak kilo vermeye yardımcı olur. Ham arpa bol miktarda potasyum içerir. Ayrıca, magnezyum, manganez, E vitamini, B kompleks vitaminleri, çinko, bakır, demir, kalsiyum, protein, sülfür çok ve fosfor içerir.
Bu çok yönlü madde çorbalar, yemekler, tahıl, salata, pilav veya pişmiş aş veya tatlıların içine eklenebilir. Kahverengi pirinç beyaz pirinçten daha besleyicidir. E vitamini ve lif içerir. Cilt ve vücut fonksiyonlarını sağlar bağışıklık düzenler. Mineraller, manganez, magnezyum ve selenyumu yüksek miktarda içerir. Uykuya yardımcı olur. Çorba, yemek ve pilavda kullanılır. Buğdayda B vitamini bulunur. Yulaf kan şekeri ve kolesterolü düzenler. Protein ve lif içerir.