Belki de bu günlerde zeytinyağı işinde yeni bir başlangıç yapmak için milyonlarca fona, keskin bir marka ajansıyla altı rakamlı bir sözleşmeye, yenilikçi grafiklere sahip çığır açan ambalajlara ve medyanın sevgilisi olmaya ihtiyaç duyulacaktır.
Sadece on sekiz ayda, Brooklyn merkezli zeytinyağı markasının kurucuları Graza tüm bunlara ve daha fazlasına sahip olun, yeşil sıkma şişelerini yakınınızdaki bir mağazada çalıştırın ve 3,000 diğer ABD perakende noktası başarılarını övmek için Abonelik hizmeti.
Yeni zeytinyağı ithalatçılarının anlattığı diğer pek çok hikaye gibi, aydınlanma yaşandı: "Ve İspanya'daki küçük köylerdesiniz ve hatta ben Jaén'e varmadan önce ve ben insanların beş litrelik sürahilerle gelip yürüdüğü yakın zamanda preslenmiş filtresiz kooperatif yağını deniyorum," Graza'nın kurucu ortağı Andrew Benin üç yıl önce Endülüs'ten geçtiğini söyledi. "Ve biliyorsun, işin ortasındayım ve düşünüyorum da dostum, bu şeyi satabilirim. Bu harika.”
Benin, ilham aldığını söylediğinde kayınpederiyle Cádiz'de yaşıyordu. "en şaşırtıcı yağları tedarik edin.” New York'taki Gramercy Tavern'in yönetici şefi olan arkadaşı Michael Anthony'ye bulduklarından bir seçki getirdi. Anthony, Benin'e piyasanın yüksek seviyelerinden kaçınmasını önerdi.
“[Anthony] gibiydi, 'Pekala, kesinlikle dünyadaki o insanlardan birine ihtiyacımız yok. Bir sürü var, bu posta kodunda bir sürü var. Yer mantarı, yağ ve reçel satan başka birine ihtiyacımız yok ve herkes için iyi zeytinyağına ihtiyacımız var.'”
Benin, Picual monovarietal ile gitmeye karar verdi. "Lezzet söz konusu olduğunda geri durmuyor ve onu her yediğinizde utanmadan suratınıza tokat atıyor,” dedi, eğitimli bir tadım uzmanının kullanabileceği geleneksel tanımlayıcılardan kaçınarak. "Picual'da sadece dahil olmak istediğimiz bir şey var. Ve hikaye basit veya bir çeşit, her şişe bir çiftlikten yağ. Bu yüzden çeşitlileriyle çalışıyoruz ama hepsini bir arada kullanmıyoruz.”
(Röportajın tamamını dinleyin okuyun)
Tedarik, fiyatlandırma ve ölçeklenebilirlik açısından büyük fikirleri olan bir markanın dünyadaki en yaygın zeytin çeşidini seçmesi de mantıklıydı. "Graza'nın yaptığı, üstün kaliteli bir zeytinyağı olduğunu düşündüğümüz şeyi lezzetli bir primle satmak, buna nasıl demek istediğimiz, ”diye açıkladı Benin. "Bir şişe zeytinyağı satıp sonra onu kadere bırakmak istemedim. Biliyorsunuz, insanların bu kalitede zeytinyağını tüketip almaya devam edebilecekleri ve hayatlarının bir demirbaşı haline gelecek şekilde alışkanlık haline getirebilecekleri bir sistem yapmak istedim.”
Sıkılabilir şişeleri kullanma fikrinin kimin aklına geldiği belli değil, ancak Benin bir şişenin photoshoplanmış bir maketini sunduğunu söyledi. Dr. Bronner'ın şişesi marka danışmanlarına bir sriracha kepi ile, kaz. Zeytinyağı reyonunda öne çıkan koyu yeşil, mat bir şişe, kağıt etiket ve cesur grafiklerle geldiler. Benin, şirketin özel bir kalıba yatırım yaptığını ve İspanyol şişe üreticisinin kendisini tasarıma erişmek isteyen diğer şirketlerin adlarıyla çağırmaktan hoşlandığını söyledi.
"Şişelerimiz için kalıpları elimizde olan tedarikçilerimizden telefonlar alıyoruz, diyorlar ki, 'Hey, kalıbınızı satın almaya çalışan bir İtalyan Amerikan şirketi var. Onlara satmıyoruz, ama ipucu, ipucu, bu kim.' Ve binlerce değil, milyonlarca şişe satın aldığınızda olan budur. Tedarik zinciriniz de sizi destekliyor.”
Kalıbın kilitlenmesi biraz rahatlık sağlayabilirken, Benin geçen Nisan ayında bir başka moda olan Brightland'ın ortaya çıkmasıyla soğukkanlılığını kaybettiğini söyledi. giriş yaptı a "pizza yağı” (nispeten sade, düşük bütçeli) bir sıkma şişesinde. "Dostane rekabet her zaman memnuniyetle karşılansa da, bunu bariz bir saygısızlık olarak görüyorum ve hoşnutsuzluğumu dile getirmeyi seçiyorum." yazdı LinkedIn'de, "...Bence insanlar seni kazıkladığında sinirlenmende sorun yok."
Öfkeli gönderi viral oldu, hatta New York Times da dahil olmak üzere büyük yayınların sayfalarında yer aldı. not edildi, "Graza, yorum taleplerine yanıt vermedi.” (Bir sonradan görme kurucunun New York Times'tan gelen bir e-postayı neden görmezden geldiği sorulduğunda, Benin şöyle açıkladı: "Halkla ilişkiler ekibimiz durmam için bana yalvarırken sabahın üç, dört veya beşinde aramalar alıyordum. Doğru tavsiyeydi.”)
Brightland ile yaptığı tek taraflı tartışmayı çevreleyen aldatmacanın daha fazla bedava tanıtım anlamına geldiği hatırlatıldığında, Benin şunu kabul etti: "kesinlikle bir medya sevgilisi olduk ve her şeyi taze tutmak için yenilikler yapmak ve sınırları zorlamak konusunda iyi bir iş çıkarıyoruz.
Graza etiketleri, hasat tarihlerini ve küstah ama eğitici porsiyon önerileri sağlar. bu "Çiseleyen yağ, bulaşıkları süslemek için en iyi erken (Aralık) hasat olarak fatura edilirken, "Sizzle” geç hasat edilmiş meyvelerdendir ve yemek pişirmek için daha iyidir. Etiketler, iki hasat zamanında elde edilen farklı verimleri açıklar: "Geç hasat için 24 libre zeytin = 1 litre yağ” ve "Erken hasat için 13 libre zeytin = 1 litre yağ”, böylece şişe boyutunu ve fiyatlandırmayı açıklıyor.
Drizzle 20 $ / 500ml, Sizzle ise 15ml için 750$'dır. Fiyatlandırma, markayı orta aralığa yerleştiriyor - eski koruma dayanak noktalarından daha yüksek ve daha küçük üreticiler tarafından üretilen sızma yağların çoğundan daha düşük. "Bir şişe zeytinyağı için 36, 37 dolar ödüyorsam, dürüst olmak gerekirse, vücudumdaki her giysiyi atsam iyi olur, ”dedi Benin. "375 ml için o kadar para ödüyorsam, bu Tanrı'ya gelme anı olmalı.
Graza, herkesin bildiği gibi kalabalık ve zorlu bir pazar yerinde nadiren görülen bir ivmeye sahiptir. Marka, sosyal medyanın karşı koyamadığı, en iyi ambalajlardan biri olan göz alıcı ambalajlara sahip. özel Shopify patlayıcı DTC ve toptan satış büyümesi ve güvenilir bir tedarik zinciri etrafında inşa eder.
Zeytinyağı erbabında içimi kemiren bir duygu var ki, plastik sorunlu zeytinyağı depolama ve geç hasat için Picual'ın uzun süre sızma kalma şansı çok azdır, eğer öyleyse bile. Yine de Graza, enerjik mesajlarla birçok kişiye ulaşıyor ve yemeğinize zeytinyağı fışkırtmanın ne kadar havalı olabileceğini gösteriyor.
Diğer markalar zaten benzerleriyle çıkmak ama Graza'nın sunumunun ardındaki gösterişli uygulama olmadan. Benin, markanın lansmanını çevreleyen viral anları aşan bir ekip ve kültür oluşturduğuna inanıyor.
"Sıkıştırılmış şişeler üzerinde başka insanlar çalışıyorsa, ”dedi Benin, "o zaman bilirsiniz, birisinin Graza'nın şimdiye kadar yaptıklarını değil, bundan sonra ne yapacağını düşünmesi gerekir."
.