Malzemeler:
- 3 adet adet yumurta
- 1 kg un
- 1 fincan ölçüsünde zeytinyağı ya da ayçiçek yağ
- 1/2 kg taze dana kıyması
- 1 /2 kg yoğurt
- 1 su bardağı ölçüsünde çam fıstığı
- 2 su bardağı ölçüsünde et suyu
- Yarım demet maydanoz
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- İlk etapta biraz yağ, karabiber, varsa çam fıstığı ve maydonoz karıştırılarak bir tava içersinde güzelce kavrulur.
- Un yalnızca yumurta ile yoğurulur.
- Bir yemek tabağının çapında yarım santimlik kalınlığında yufkalarınız özenle açılır. Sekiz tane yufka açmanız gerekir.
- Her biri teker teker arkalı önlü şekilde tavada kızartılır.
- Geniş bir kabının içersine et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilmiş olan yufkalar et suyuna her iki tarafı da ıslanacak şekilde tek tek kabartılır.
- Aralarını ise hazırlanmış olan kavrulmuş kıyma konur. Daha sonra üç yufkanın en üstünde yeniden kıyma ve yoğurt konulur.
- Tereyağı ile kızdırılmış olan kırmızı biberde hazırlanan renkli sos ana yemeğimiz olan paşa böreğinin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapmaya özen gösterin. Herkese afiyet olsun!
http://www.ankaramasasi.com/haber/2110603/pasa-boregi-tarifi