Elmalı Dana Ciğeri Tarifi
Hazırlama süresi: 45 dakika
Malzemeler (4 kişilik):
4 dilim dana ciğeri (her biri yaklaşık 250 g)
200 g yağlı jambon (küçük küpler halinde kesilmiş)
1 büyük veya 2 küçük elma
500 g patates
1 baş soğan
50 g tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz ve taze çekilmiş karabiber
Elmalı Dana Ciğerinin Yapılışı:
1.Elmayı veya elmaları soyun ve saplarını koparın. Elmaları dilim dilim, jambonu ise 1 cm kalınlığında zar gibi doğrayın.
2.Patatesleri pişirin (22. sayfadaki 1 ve 2 nolu tarifteki gibi), daha sonra çok ince olmayan dilimler halinde kesin.
3.Soğanı soyup yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Yağı küçük bir tencerede kızdırın, içinde soğanları, kahverengimsi bir renk alıp saydamlaşıncaya kadar kızartın.
4.Tereyağını büyük bir tavada eritin. Ciğerlerin iki tarafını da 12’şer dakika kadar kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Ciğer dilimlerini önceden ısıttığınız bir tabağa dizip sıcak tutmak için firma atın.
5.Patatesleri tavada, iki tarafları da altmımsı bir renk alıncaya kadar çevirin. Elma dilimlerini, jambonu ve soğanları ekleyin. 5 dakika daha pişirip ciğerlerin etrafına dizin. Koyuluğu azalsm diye tavaya çok az su ekleyin ve bir parça hafif hafif kaynatıp sosu, ciğerlerin üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.