Brie
İlk defa, Paris yakınlarındaki Brie bölgesinde üretildiği için bu bölgenin ismini alan Brie, Fransa’nın en sevilen ünlü peynirlerinden biridir.
Şöhreti olan her lezzetin, ününü elde ettiği bir hikayesi vardır. Brie’nin hikayesi ise şöyle;
Fransa İmparatoru Charlemagne, savaş sırasında yemek ihtiyacı için mola verdiğinde, manastırdaki bir keşişin ona sunmuş olduğu Brie’yi tadar ve bu lezzeti oldukça sever. Keşiş, kralın peynirin dış kısmını ayırarak yediğini görür ve “kabuk kısmının içinden daha lezzetli olduğunu” söyler. Bunun üzerine kral, keşişin önerisine uyar ve bu şekilde yediğinde kabuk kısmını daha çok beğenir. İmparator bu peynirin sarayın yıllık ihtiyacı kadar üretimini emreder ve yüklü miktar Brie peyniri, manastırdan sipariş edilir. O zamana kadar sıradan bir peynir olan Brie, Kral Charlemagne ile birlikte ünlenir ve ünü başta Fransa olmak üzere tüm dünyaya yayılır.
Bu peynirin macerası burada bitmez. XVI. Louis'in ölüm döşeğindeyken son arzusunun "bir lokma Brie peyniri" olduğu söylentisi, kulaktan kulağa yayılır. Bu söylentinin ardından Brie’nin ünü de gittikçe artar ve "kralların peyniri" ve "peynirlerin kralı" olarak nam kazanır.
17. yy’da popüler olan Viyana kongresinde Brie peynirinin en kaliteli peynir olduğu hususunda fikir birliğine varılır ve son olarak yakın tarih olan 2000-2001 yıllarında da altın madalya alan Brie, şanını tüm dünyaya kanıtlar.
Tadından bahsetmemiz gerekirse; yumuşak küflü bir artisan peynir çeşidi olan Brie, %100 inek sütünden üretilir. Bu sebepten dolayı yoğun bir lezzeti vardır. Rengi krem rengidir. Kabuğun altındaki renk ise; grimsi bir ton ve hafifçe soluk renktir.
Brie Peynir Künyesi:
Adı: Brie
Süt: inek
Orijin: Fransa
Tipi: yumuşak , artisan, yumuşak olgunlaşmış
Kabuk: yumuşak beyaz küflü
Renk: krem rengi
Lezzet: meyveli, hafif, cevizli, keskin, yağlı, kremamsı
Aroma: belirgin, güçlü, yoğun
Şarap Uyumu: pinot noir, kalecik karası, öküzgözü
Brie Nasıl Yapılır ?
Nasıl Yapılır: Brie, tam veya yarım yağlı inek sütünden üretilir. Peynir mayası, süte ilave edilir ve lor elde etmek için 37 ° C'ye ısıtılır. Peynir daha sonra kalıplara dökülür, birkaç peynir katmanı kalıba doldurulur ve sonra yaklaşık 18 saat tutulur. Bundan sonra, peynir tuzlanır ve 3-4 hafta olgunlaşması için bekletilir.
Brie Peynirinin Besin Değerleri
100 gr için: Enerji: 305 kcal Protein: 24 g Karbonhidrat: 0,5 g Yağ: 23 g Kalsiyum: 280 mg
Brie Servis Önerileri
Servis Önerisi: Brie peynirini, peynir tabaklarında krakerle, sıcak ve kızarmış yiyeceklerin üzerine sos yapımında kullanarak tüketebilirsiniz. Hellim peyniri gibi tek başına kızartılıp da tüketilebilen Brie, kremsi yapısıyla sandviçlerde de kullanılabilir. Ayrıca; tadını en iyi şekilde çıkarmak ve damaklarda şölen yaşatmak için, oda sıcaklığında servis edilmesi gerekmektedir.
Casari Brie Tavsiye Edilen Tüketici Fiyatı
125g: 22.85 TL ; 250g: 39.75
Brie peynirini fırında kızartarak denediniz mi?