Küflü Peynir
Küflü peynir çoğunlukla Erzurum ve Bayburt ilinde üretilmektedir.Bu yörelerin yaylalarından özenle toplanan lor ve peynirlerin yaklaşık 5 ay önceden hazırlanıp 20 kglık bidonlara basılarak hava alacak şekilde her tarafından delinerek ve küf almasını sağlayarak yapılan yöresel bir üründür. Halk dilinde antibiyotik,penisilin,gögermiş minci, ispir kavurması olarakta geçer.Genelde küflü ve biraz tuzludur.Erzurum yöresinin vazgeçilmez lezzetidir.