İçindekiler:
Pektin, elma, pancar ve turunçgiller gibi meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunabilen çözünür bir lif türüdür. Bu lif türü suda kolayca erir, midede viskoz bir karışım oluşturarak dışkıyı nemlendirmek, atılımını kolaylaştırmak ve bağırsak florasını iyileştirmek gibi çeşitli faydaları olan doğal bir müshil görevi görür.
Pektinlerin oluşturduğu viskoz jel, meyve jölelerininkine benzer bir kıvama sahiptir ve bu nedenle, sırasıyla yoğurt, meyve suları, ekmekler ve tatlılar gibi diğer ürünlerin üretiminde içerik olarak da kullanılabilirler. dokuyu geliştirmek ve daha kremsi hale getirmek için.
Ne için
Pektin'in sağlığa çeşitli faydaları vardır ve bu nedenle aşağıdakiler gibi farklı durumlarda faydalı olabilir:
- Dışkıyı artırın ve nemlendirin, bağırsak geçişini kolaylaştırın ve hem kabızlık hem de ishal ile mücadelede faydalı olabilir;
- Mide boşalmasını geciktirdiği, iştahı az alttığı ve kilo vermeyi kolaylaştırdığı için tokluk hissini arttırır;
- Bağırsaktaki yararlı bakteriler için besin işlevi görür prebiyotik görevi görür;
- Dışkıdaki yağların atılımını artırarak kolesterol ve trigliseritleri az altın, çünkü lifleri bağırsakta emilimini az altır;
- Kandaki glikozun kontrolüne yardımcı olur, lifleri bağırsak seviyesinde glikoz emilimini az altır.
Ayrıca, bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğu için, bazı araştırmalar kolon kanseri de dahil olmak üzere iltihaplı bağırsak hastalıklarıyla mücadelede faydaları olabileceğini gösteriyor.
Pektin açısından zengin besinler
Pektin açısından en zengin meyveler elma, portakal, mandalina, limon, kuş üzümü, böğürtlen ve şeftalidir; en zengin sebzeler ise havuç, domates, patates, pancar ve bezelyedir.
Bunlara ek olarak, yoğurtlar, jöleler, kekler ve meyveli turtalar, makarnalar, şekerler ve şekerli şekerlemeler, yoğurtlar, şekerler ve domates sosları gibi bazı sanayileşmiş ürünler de dokularını iyileştirmek için bileşimlerinde pektin içerir.
Evde pektin nasıl yapılır
Ev yapımı pektin, kremalı meyve jöleleri yapmak için kullanılabilir ve en kolay yol, aşağıda gösterildiği gibi elmalardan pektin yapmaktır:
10 adet bütün ve yıkanmış yeşil elmayı kabukları ve çekirdekleri ile birlikte koyun ve 1,25 litre suda haşlamaya bırakın. Piştikten sonra elmalar ve sıvı tülbent kaplı bir elek üzerine yerleştirilmeli, böylece pişmiş elmalar tülbentten yavaş yavaş geçebilsin. Bu filtreleme gece boyunca yapılmalıdır.
Ertesi gün, elekten geçen jelatinimsi sıvı, gelecekteki kullanımlar için dondurulabilen elma pektinidir. porsiyonlar halinde. Kullanılan oran her iki kilo meyve için 150 mL pektin olmalıdır.
Nereden satın alınır
Pektinler, beslenme mağazalarında ve eczanelerde sıvı veya toz halde bulunabilir ve kek, kurabiye, ev yapımı yoğurt ve jöle gibi tarifler için kullanılabilir.
Olası yan etkiler
Pektin tüketimi oldukça güvenlidir, ancak fazla tüketildiğinde bazı kişilerde gaz üretiminin artmasına ve şişkinliğe neden olabilir.