Malzemeler:
1 küçük dilim balkabağı (200g)
4 yemekkaşığı şeker (55g)
2 yumurta
3/4 su bardağı krema (150 ml)
3/4 su bardağı süt (150 ml)
1 çaykaşığı vanilya ekstresi
2/3 çaykaşığı toz zencefil
1/3 çaykaşığı muskat
Karamel İçin:
3.5 yemek kaşığı şeker(40 g)
Yapılışı
Küçük bir dilim balkabağını küp küp doğrayın buharda haşlayın.
Blender haznesine haşlanmış balkabağını, sütü, kremayı,şekeri, yumurtaları, baharatları, ve vanilyayı ilave edin blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin.
Isıya dayanıklı 4 veya 5 kişilik bir fırın kabı için, 40 gr şekeri tavada eritin sıvılaşmaya başladığında arada karıştırarak karamel haline getirin, karameli fırın kabına dökün hemen katılaşacaktır heryerine yaymanıza gerek yok,üzerine kabaklı karışımı dökün.
Ayrı bir fırın tepsisine 1/3 ılık su doldurun, fırın kabını su dolu tepsiye yerleştirin 130 derecede 1 saat pişirin.
Fırından çıkarın soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin.Kenarlarını bıçak yardımıyla fırın kabından ayırın hafifçe sallayın, karamelli kısım üstte olması için servis tadağına ters çevirin.
Üzeri İçin:
İsviçre Merengi
1 orta boy yumurta akı(43 g)
3.5 yemek kaşığı tozşeker(63 g)
1/5 çaykaşığı kremtartar
Yapılışı:
Yumurta akını sarısından dikkatli bir şekilde ayırın, (içine en ufak bir yumurta sarısı karışmamalı)yumurta akını temiz ve kuru bir kaseye alın şekeri ve kremtartarı ilave edin kaynayan su üzerine oturtun, kısık ateşte alttaki su kaynamaya devam etsin,spatülle karıştırarak şekeri eritin.Şekerin eridiğini anlamak için parmağınızı karışıma batırın ve birbirine sürterek şeker tanecikleri eridiğinden emin olun, yaklaşık 4 dakikada hazır olacaktır.Kaseyi kenara alın ve yüksek hızda koyulaşana kadar mikserleyin bu işlem yaklaşık 5 dakika sürecektir.Ardından krema torbasına boşaltıp dilediğiniz gibi süsleyin.Merengi pürmüzle karamelize edin.
Mereng yerine çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz
Afiyet olsun.
Tarif bu adresten alınmıştır yotube:emojoiecuisine