Bu sayfadaki linklere tıklayıp gezinirseniz biz de bir şeyler kazanabiliriz. Destekleriniz için Teşekkür ederiz.
Sarımsak, bizim mutfağımızda da çokça kullanılan ve birçok sağlık yararı olan bir besin. Sülfür içeriğinin yanı sıra sarımsak, hepsinde sağlığa faydalı olabilecek arginin, oligosakaritler, flavonoidler ve selenyum da içermekte.
Sarımsakın karakteristik kokusu ve aroması, sarımsak ampulleri kıyıldığında, ezildiğinde veya hasar gördüğünde oluşan, sarımsakın biyolojik olarak aktif bileşiklerinin ana öncüsü olan allisin kaynaklı sülfür bileşiklerinden gelmekte.
Son dönemdeki çalışmalar; sarımsağın kanseri önleme üzerindeki yararlı çalışmalarını göstermekte.
Çalışmalar neyi gösteriyor?
Birkaç popülasyon çalışması, artan sarımsak alımı ile mide, kolon, yemek borusu, pankreas ve meme kanserleri de dahil olmak üzere, belirli kanser risklerinin azalması arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Yedi nüfus çalışmasından elde edilen verilerin analizi, tüketilen çiğ ve pişmiş sarımsak miktarının arttıkça, mide ve kolorektal kanser riskinin azaldığını göstermiştir.
Avrupa Kanser ve Beslenmeye Yönelik Prospektif Araştırma (EPIC), 10 farklı ülkeden kadın ve erkekleri kapsayan devam eden çok uluslu bir çalışmadır. Çalışmada, yüksek soğan ve sarımsak alımı, bağırsak kanseri riskinin azalması ile ilişkilendirilmiştir.
Iowa Kadınları Çalışmasından elde edilen bulgular sarımsak tüketimi ile kolon kanseri riski arasında güçlü bir ilişki olduğunu göstermiştir. En fazla sarımsak tüketen kadınlar, en düşük sarımsak tüketimine sahip olan kadınlara kıyasla, distal kolon kanseri riskinde% 50 daha düşük bir risk taşımakta.
Benzer şekilde, bir çalışmada allium sebzelerinin, özellikle sarımsak ve soğanların tüketimi, mide kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Başka bir çalışmada, allium sebzelerin daha fazla alımı (günde 10 g'dan fazla, günde 2,2 g'den az), özellikle sarımsak ve yeşil soğan, prostat kanseri riskinde yaklaşık %50 azalma ile ilişkilendirilmiştir.
San Francisco Körfezi bölgesinde yapılan bir çalışmada, pankreas kanseri riskinin daha az miktarda yiyenlere göre daha fazla miktarda sarımsak tüketen kişilerde y%54 daha düşük olduğu tespit edilmiştir.
Peki nasıl etki ediyor?
Sarımsaktan koruyucu etkiler, antibakteriyel özelliklerinden veya kansere neden olan maddelerin oluşumunu bloke etme, kansere neden olan maddelerin aktivasyonunu durdurma, DNA onarımını arttırma , azaltma yeteneğinden kaynaklanabilir.
Ne kadar tüketilmeli, otoriteler ne diyor?
Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin bir parçası olan Ulusal Kanser Enstitüsü, kanserin önlenmesi için herhangi bir besin takviyesi önermemekte, ancak sarımsakları potansiyel antikanser özelliklerine sahip birkaç sebzeden biri olarak tanır. Tüm sarımsak preparatları aynı olmadığından, kanser riskini azaltmak için gerekli olabilecek sarımsak miktarını belirlemek zordur. Ayrıca, sarımsakta bulunan aktif bileşikler, zaman, kullanım ve işlem ile etkinliklerini kaybedebilir.
Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) yetişkinler için genel sağlığın teşviki ile ilgili yönergeleri günlük 2-5 g taze sarımsak (yaklaşık bir ampul), 0,4-1,2 g kuru sarımsak tozu, 2-5 mg sarımsak yağı, 300-1000 mg sarımsak özü veya 25 mg allisin'e eşit başka formülasyonları önermektedir.
Kaynak: National Cancer İnstitute.Garlic and Cancer Prevention. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/garlic-fact-sheet?redirect=true.