# Beyin soğuk tuzlu suya konur, dışının zarları çıkarılır.
# Fazla yumuşamayacak şekilde haşlanır.
# Soğuduktan sonra küçük parçalara ayrılır.
# Çukur bir kapta yumurta
akı sarısına karışmayacak şekilde çırpılır, peynir
ve tuz eklenir karıştırılır.
# Parçalara ayrılmış beyin
bu karışıma batırılır.
# Kızgın yağda her iki tarafı da kızardıktan sonra kağıt havluya çıkarılır.
# Arzuya göre ılık ya da sıcak olarak servis yapılır.