SEYİR KIRMIZI ET TARİFLERİ - sebze günlerinde
Malzemeler:
250gr. küçük kuşbaşı doğranmış dana et
1 havuç
4 büyük mantar
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak, bütün olarak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 fıske yeni bahar
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Kaynar su
Sos için: (not: sosun orjinali aslında Worcestershire sos. Ama yasak olduğu için ona yakın bir sos hazırladım, bazı Dukan sitelerinde az miktarda tariflerde orjinali de kullanılıyor ama Dukan moderatörleri yasak diyor)
1/2 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı su
1 çorba kaşığı tatlandırıcı
1/4 çay kaşığı zencefil
1/4 çay kaşığı kuru hardal
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/8 çay kaşığı tarçın
1/8 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Sos için:
Tatlandırıcı hariç tüm malzemeyi üzerine kaynar su ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.
Başka bir kapta tatlandırıcıyı kaynar su ile karıştırıp pişirin.
Tatlandırıcıyı diğer malzemelere ekleyip karıştırın.
Kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Et için:
Tavanızı yağlayıp silin ve kızdırın
Etleri tavaya alın ve kavurun
Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin
Üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız sostan, doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz, toz tatlandırıcı karabiber, kırmızı toz biber ve yeni baharı ekleyin.
1/2 su bardağı kaynar su da ekleyin ve kapağını kapayarak pişmeye bırakın
Bu arada havucunuzu temizleyip 0,5cm kalınlığında doğrayın, gerekirse ikiye de bölün
Mantarlarınızın saplarını ayıklayıp dilimleyin
Etler 15 dakika pişince üzerine havuçları ekleyin, gerekiyorsa su takviyesi yapın, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Havuçlar yumuşayınca mantarları da ekleyin.
Defne yaprağı ve sarımsağı içinden çıkarın.
Bu arada 1/2 bardak kaynar suda mısır nişastasını eritin
Mantarlar da yumuşayınca nişastalı suyu da tavanıza alın, kapağını kapatıp sosu koyulaşana kadar pişirin.
Güveç kaplarında servis edin.
Afiyet olsun.