Swiss Water® İşlemi (İsviçre Su İşlemi) kafeini kahve çekirdeğinden organik olarak ayrıştırma yöntemidir. Bu yöntem diğer yöntemlerden farklı olarak hiçbir kimyasal kullanılmadan, sadece su ve karbon filtresi ile gerçekleştirilir.
Amaçlanan şey leziz bileşenlerini ve aromasını yok etmeden, sadece kafeini kahve çekirdeklerinden ayrıştırmaktır. Bunun için bir parti yeşil kahve çekirdeği önce sıcak suda bekletilerek içlerindeki kafein dahil bileşenlerinin suya çıkması sağlanır. Kullanılan bu ilk parti çekirdek çıkarılıp atılır, çünkü kafeinin yanında lezzet veren diğer bileşenler de suya geçmiş ve kaybolmuştur. Elde kalan bu su ise, kahve çekirdeklerindeki kafein dahil suda eriyen bütün bileşenleri içermektedir. Sudaki bu maddelere GCE (green coffee extract), yani yeşil kahve hulasası denir.
Bu işlemin ardından, kafeinin yanı sıra diğer bileşenleri de içeren bu su karbon filtresinden geçirilir. Karbon filtreleri GCE'deki yalnızca kafeini emer, ama diğer maddeler suda kalır.
Daha sonra, bu şekilde kafeinden arındırılmış olan su, kafeinden arındırılacak yeni bir parti yeşil kahve çekirdeği ile yeniden işleme girer. Bu sefer, suda eksik olan sadece kafein olduğu için, kahve çekirdeklerindeki kafein suya geçerken, diğer lezzet verici bileşenler kahve çekirdeklerinde kalmaya devam eder.
Bu yöntemle, başka hiçbir çözücü madde kullanılmadan, kafeininden sadece su ve karbon filtreleri aracılığıyla organik bir biçimde arındırılmış ve tüm aromasını koruyan kahve çekirdekleri elde edilmiş olur.
- 50 gr
- Kafeinsiz
- Türk Kahvesi