Sarımsak Yağı Ne İşe Yarar, Nasıl Kullanılır? Yararları ve Yapımı
Modern tıbbın ortaya çıkmasından önce, atalarımız sağlıklı kalmak için doğanın mucizelerini kullanıyorlardı. En popüler geleneksel ilaçlardan biri de sarımsaktır.
Sarımsak (Allium satvium), soğan ailesinin bir akrabası ve dünya çapında en yaygın kullanılan gıdalardan biridir. Sarımsak, sayısız hastalıkla mücadele etme kabiliyetine sahiptir.
Sarımsak yağı, sarımsak dişlerinin bitkisel yağda ezilmesi ve ıslatılmasıyla yapılır. Büyük ölçekli preparatlar için buhar damıtma ile üretilir. Kaynağı gibi, sarımsak yağı da yüksek terapötik değere sahiptir ve saç dökülmesini önler, kalp sağlığını iyileştirir ve bazı cilt rahatsızlıklarını tedavi edebilir.
Sarımsak Yağı Nedir?
Sarımsak yağı, sarımsak kabuklarından elde edilen güçlü bir kokulu yağdır. Buhar damıtma işlemiyle hazırlanır, pişirme ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Yüksek miktarda dialil disülfür içeriği, keskin bir aroma verir.
Sarımsak Yağının Faydaları Nelerdir?
Kronik kulak enfeksiyonunu temizlemekten, bağışıklığı güçlendirmeye kadar, sarımsak yağı birçok fayda sağlar. Hipertansiyonu kontrol edebilir ve diş ağrısını hafifletebilir. İşte sarımsak yağının faydaları…
Saçın büyümesini tetikler
Alopesi veya saç dökülmesi çeşitli nedenlerden dolayı ortaya çıkabilir. Genetik eğilimler, çevresel tetikleyiciler, kimyasallara maruz kalma, ilaçlar, oksidatif stres ve uzun süreli hastalık bunlardan birkaçıdır.
Düzelebilen bir alopesinin tetikleyicisi beslenme yetersizliğidir.
Saç lifi oluşturmak için çinko, kalsiyum, demir, bakır, krom, iyot ve magnezyum gibi mineraller gereklidir. Biyotin, B vitamini (folik asit, piridoksin ve pantotenik asit), A vitamini ve E vitamini kafa derisini ve saç kökünün sağlığını korur.
Bu vitamin ve mineralleri besinlerden almak, saç büyümesini teşvik etmenin en kolay yoludur. Ispanak, brokoli ve sarımsak kabukları bu mikro besinler açısından zengindir. Bu durumda, sarımsak yemek veya sarımsak yağı uygulamak saç dökülmesini önleyebilir.
Sarımsak yağı ile aromaterapi de iyi bir seçenektir. Saç derisindeki kan dolaşımını artırabilir. Fitokimyasal bileşimi nedeniyle, sarımsak yağı da antibakteriyel aktivite uygular.
Doğrudan kafa derisine uygulanabilir veya birkaç sarımsak ezilebilir ve maske olarak kullanmak için yoğurtla karıştırılabilir.
Ciltteki hastalıklar ve yaralar için etkili çözümdür
Sarımsak yağı ve özleri, onu klasik antibiyotik ve antiseptiklerin yerini tutabilecek anti-enflamatuar, antibakteriyel, fibrinolitik ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
Dişi sıçanlara sarımsak yağı uygulamak ameliyat sonrası iltihabı azalttı. Sarımsak özlerindeki kükürt içeren bileşikler yeni doku oluşumunu hızlandırır ve açık yaralara kan akışını aktive eder.
Kalp sağlığını korur
Sarımsak yağının kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı bulunmuştur. Aktif bileşeni olan dialil disülfür, anti-aterosklerotik etkilerinden sorumludur. Hastalarda ve sağlıklı bireylerde fibrinolitik aktiviteyi arttırır (kan pıhtılarını önler).
Trombosit agregasyonu kan pıhtılarının oluşumundaki ilk adımlardan biridir. Bu pıhtılar koroner veya serebral arterlerde meydana geldiğinde, miyokard enfarktüsüne veya iskemik inmeye yol açabilir. Sarımsak açısından zengin beslenme trombosit agregasyonunu veya trombozu önleyebilir.
Sarımsak yağı ayrıca kan damarlarının esnekliğini ve dolaşımını artırır. Bu nedenle, kardiyovasküler hastalık (KVH) riskini azaltabilir.
Mantar enfeksiyonu ve hastalıklarını iyileştirir
Deneysel çalışmalar, sarımsak yağının mükemmel antifungal aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. Candida albicans ve Penicillium funiculosum gibi mantar türlerinin büyümesini engeller.
Sarımsak yağı, mantar organellerinin zarlarına nüfuz edebilir. Mikroskopik gözlemler, sarımsak yağının mantar mitokondri ve vakuollere zarar verdiğini ortaya koymuştur.
Mantarların temel düzenleyici fonksiyonları ve patojenisitesinde rol oynayan bazı temel genlerin ekspresyonunu değiştirir.
Sarımsak yağı ve diğer sarımsak formülasyonları kandidiyazı tedavi etmek için kullanılabilir. Tinea pedis (ayak enfeksiyonu), yüzeysel mikozlar (cilt enfeksiyonu) ve otomikoz (kulak enfeksiyonu) gibi diğer mantar hastalıkları da bu yağ veya ekstrakt ile tedavi edilebilir.
Bağışıklığı güçlendirici ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir
Sarımsak yağı ve diğer sarımsak türevleri, anti-enflamatuar ve immünomodülatör etkiler sergiler. Nitrik oksit (NO), prostaglandinler ve interlökinler gibi pro-enflamatuar hücresel habercilerin üretimini baskılayabilir. Sülfür bileşikleri, bu tür moleküllerin üretimini tetikleyen bağışıklık sistemi hücrelerine etki eder.
Arakidonik asit, prostaglandinler gibi birkaç anti-enflamatuar bileşiğin öncüsüdür. Sarımsak yağının güçlü bir araşidonik asit inhibitörü olduğu kanıtlanmıştır. Ayrıca prostaglandinlerin ve diğer eikosanoidlerin sentezinde yer alan enzimleri inhibe edebilir.
Hayvan çalışmaları, sarımsak yağının immünomodülatör etkilerini kanıtlamıştır. Bu yağ ile yapılan tedavinin Th1 ve Th2 hücrelerinin dengesini Th2 hücrelerine kaydırdığı bildirilmektedir.
Th1 hücreleri, enflamatuar bileşiklerin üretiminden sorumluyken, Th2 hücreleri, enflamasyonu azaltmak için bağışıklık yanıtını (humoral veya vücut) tetikler. Bu adım antikorları ve belirlenmiş hücreleri içerir ve anti-enflamatuar etkiyi getirir.
Nörodejeneratif hastalıkları önleyerek, beyin sağlığını geliştirir
Damıtılmış sarımsak yağı, dialil disülfür (DADS) ve dialil trisülfür (DAT) gibi çeşitli kükürt bileşikleri içerir. Bu organik bileşikler kolesterolün oksidasyonu ve birikmesini önler.
Lipid peroksidasyonu yaşlanmanın arkasındaki kritik faktörlerden biridir. Aşırı kolesterol / lipitler okside olabilir ve beyin, kalp ve kan dolaşımında amiloid plaklar veya pıhtılar oluşturabilir.
Amiloid plaklar kan damarlarını daraltabilir ve sonuçta nöron dejenerasyonuna neden olabilecek kan pıhtılarına neden olabilir.
Hızlı nöronal hücre ölümü hafıza kaybına veya bunamaya yol açar. Daha sonraki aşamalarda Alzheimer hastalığına (AD), vasküler demansa ve ateroskleroza yol açabilir.
Diş ağrısını hafifletir ve ağız yaralarını iyileştirir
Sarımsak, tıbbi özellikleri nedeniyle yaygın şekilde baharat olarak kullanılır. Sarımsak çiğnemek, uçucu yağları ve fitokimyasalları ağız boşluğuna bırakır. Bu aktif elementler ağız yaralarını, oral ülserleri, diş etlerini ve diş ağrısını iyileştirebilir.
Sarımsak geniş spektrumlu antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahiptir. Etkilenen dişlere doğrudan sarımsaktan yapılmış bir macun uygulamak diş eti iltihabını hafifletebilir.
Ayrıca oral bakterileri (Streptococcus mutans, S. sanguis, S. Salivarius, Pseudomonas aeruginosa ve Lactobacillus spp.) inhibe ederek dental plak oluşumunu önleyebilir.
Enterik (Gut) patojenleri ortadan kaldırır
Sarımsak yağı, bağırsak (enterik) patojenlerine karşı geniş spektrumlu antimikrobiyal aktivite gösterir. Ayrıca gıda zehirlenmesine neden olan enterik bakterileri inhibe edebilir.
Bu yağda bulunan alisin ve diğer organosülfür bileşikleri, mide kanserine ve çeşitli gastrointestinal (GI) bozukluklara neden olan Helicobacter pylori – bağırsak patojenlerine karşı inhibe edici etkiler gösteren aktif bileşenler olarak tanımlanır.
Sarımsak özleri antiviral aktivite gösterir. İnsan sitomegalo virüsü (HCMV), İnfluenza B virüsü, Herpes simpleks virüsü tip 1, Herpes simpleks virüsü tip 2, Parainfluenza virüsü tip 3, aşı virüsü, veziküler stomatit virüsü ve İnsan rinovirüs tip 2 bu ekstrelere duyarlı birkaç virüstür.
Deneyler ayrıca allisin içeren takviyelerin soğuk algınlığı nöbetlerini önleyebileceğini kanıtlamıştır. Ajoen, allisin ve allitridin, sarımsak özlerinde bulunan birkaç antiviral bileşiktir.
NK hücrelerinin (doğal öldürücü hücreler) aktivitesini artırırlar. Bu bağışıklık sistemi hücreleri virüs bulaşmış hücreleri yok eder.
Sarımsak fitokimyasalları ayrıca kritik viral genleri inaktive eder ve kandaki nötrleştirici antikorların üretimini artırır.
Böcek öldürücü özelliklere sahiptir
Sarımsak yağı güçlü bir itici olarak tanımlanmıştır. Kan emen parazitlere (hematofa artropodlar) karşı anti-beslenme etkisi gösterir.
Sarımsak yağı akarların doğurganlığını (üreme yeteneği) azaltır. İki benekli örümcek akarları, böcekler, kurtlar ve diğer türlerin sarımsak yağına duyarlı oldukları bulunmuştur.
Birkaç çalışma sarımsak yağının biberiye yağı, jojoba yağı veya soya fasulyesi-ayçiçek yağı karışımından daha iyi bir akarisit olduğunu ileri sürmüştür.
Sarımsak Yağı Yan Etkileri Nelerdir?
Sarımsağın yan etkileri üzerine çok fazla araştırma yapılmasına rağmen, sarımsak yağı kullanımının zararları hakkında çok fazla inceleme yapılmamıştır.
Yine de tamamen güvenli olduğunu düşünemeyiz. Bunun nedeni, sarımsak yağının, yüksek dozlarda karaciğere (hepatotoksik) zararlı olan allisin gibi fitokimyasallar içermesidir.
Kanıtlar, bu biyoaktif bileşenlerin neden olduğu akut insan sağlığı etkilerini göstermektedir. Semptomlardan bazıları şunlardır:
– Dermatit
– Ağız kokusu
– Astım
– Koagülasyon disfonksiyonu
– Kardiyovasküler hastalık veya rahatsızlık
– Gastrointestinal fonksiyon bozukluğu
– Egzama
– Açık yaralarda tahriş
Sarımsak Yağı Nerelerde Kullanılır?
Sarımsak yağı kullanmak için belirli önerilen doz yoktur. En güvenli seçenek bir sağlık uzmanına danışmak olacaktır.
Bu yağı neden kullanmak istediğinizi avantajlarını ve risklerini tartın.
Saf sarımsak yağı, sarımsağın buharla damıtılmasının bir ürünüdür. Yenilebilir olmasına rağmen, tatsız olarak kabul edilir ve keskin bir kokusu vardır.
Sarımsak Yağı Evde Nasıl Yapılır?
– Dört diş sarımsağı ısıtılmış bir tencerede ezin.
– Yarım bardak (120 ml) zeytinyağı dökün.
– Sarımsak dişlerini sarımsak presi veya bir kepçe ile doğrudan tavaya sıkın.
– Sarımsak ve zeytinyağını birlikte karıştırın, böylece sarımsak tavaya eşit olarak dağılır.
– Karışımı orta-düşük ısıda 3 ila 5 dakika ısıtın.
– Karışımı, sarımsak açık kahverengi ve hafif gevrek olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
– Yağın kaynamasına izin vermeyin. Hafif bir kaynatma yeterlidir. (Sarımsağı pişirmekten kaçının. Çok kararırsa, yağ acı olacaktır.)
– Tavayı ocaktan alın ve karışımı bir kaba dökün.
– Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
– Yağınızda küçük sarımsak parçaları istemiyorsanız, karışımı kaba döktüğünüzde bir kevgir veya elek ile süzebilirsiniz. Sarımsak parçalarını yağda bırakmak, zamanla demlenmeye devam ettikçe daha güçlü bir lezzet yaratacaktır.
– İçeriği hava geçirmez bir kaba aktarın ve sıkıca kapatın.
– Yağı buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
– Güvenlik ve tehlikeli bakterilerden kaçınmak için, beş gün sonra ev yapımı sarımsak yağını atın.
– Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız sarımsak yağını bir yıla kadar dondurun.
– Sarımsak yağını asla oda sıcaklığında saklamayın. Botulizme, ölümcül bir gıda zehirlenmesine neden olabilir.