Gerçek bir Arnavut böreği tarifinde börek pişirmeden önce dilimlenmez. Piştikten sonra da böreği yuvarlak tepside de yapmış olsanız kare kare dilimleyin. Bezeler bazı Arnavutlarda 14 olurken bazılarında ise 10 tanedir.
Beze hamurunuz ne kadar ince olursa o kadar ince böreğiniz olur. Kalın olan bezeler nedeniyle, piştikten sonra hamurunuzun alt katları kalın ve zor yenen bir hamur haline gelecektir.
Orijinal tam tadında tam tarifi ile Arnavut böreği tarifi
Hamuru için gerekli malzemeler
- 1 kilo un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 700 ml ılık su (daha az kullanabilirsiniz. Kontrollü olun.)
İç harcı için gerekli malzemeler
- Pırasa
- Patates
- Peynir
- Lor
- Kıyma
- Ispanak
Hazırlanışı
- Öncelikle tarifteki 700 ml ılık su biraz fazla geldi, bu yüzden bir dolu olmayan avuç un eklendi. Bilginiz olsun.
- Öncelikle hamuru hazırlayalım; hamur için 1 kg unu, 1 yemek kaşığı tuzu ve 650 ml kadar çok az ılık suyu bir yoğurma kabında karıştırın. Hamur ele yapışmayacak ama sert de olmayacak bir hamur olmalıdır. İyice yoğurduktan sonra iç harcını hazırlayana kadar hamuru dinlendirebilirsiniz. Bu hamur mayalı olmadığından dinlenmeye ihtiyacı yoktur. Dilerseniz siz direk açmaya da başlayabilirsiniz.
- İç malzemesi için hangi malzemeyle yapacağınıza karar verin. Eğer; pırasalı yapacaksanız, pırasaları tavada soteleyin. Eğer patatesli yapacaksanız, patatesleri çiğden rendeleyin. Eğer lorlu veya peynirli yapacaksanız içine dilediğiniz yardımcı malzemeyi ekleyin veya sade olarak hazırlayın. Eğer kıymalı yapacaksanız, kıymayı çiğden de koyabilir önceden soğanla soteleyebilirsiniz de. Eğer ıspanaklı yapacaksanız, ıspanağı soteleyebilir veya çiğden de koyabilirsiniz. Dilerseniz ıspanakların içine yumurta da kırabilirsiniz. İç malzemesini dilediğiniz gibi hazırlayın ve eğer sıcaksa soğuması için bir kenara bırakın.
- Hamuru alın ve kalın bir rulo yapın. Ardından bir elinizle sıkıp diğer elinizle mandalina büyüklüğünde bezeler kopartın. Adedine kendiniz karar verin ve bizdeki tarife göre 26 adet beze koparın. Bu bezelerin 13 ü alt hamur için, 13 ü üst hamur için. Bezeleri unladığınız bir yere dizin.
- Her bir bezeyi bir pasta tabağından daha büyük olmayacak şekilde açın ve aralarını ister tereyağı ile isterseniz de sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyun.
- Sonra 13 bezeyi bir hamur haline getirecek şekilde üst üste bir şekilde açın. Fırın tepsisinin altına koyacağınız hamuru tepsiden biraz büyük açın.
- Yağladığınız fırın tepsisine ilk hamuru serin ve kenarlarının tepsinin kenarından sarkıtın.
- İç harcını koyun.
- İkinci 13’lük bezeyi de tek bir hamur olacak şekilde açın ve onu da iç harcın üzerine serin. Ardından kenarlarından sarkıttığınız hamuru alıp, en üst kattaki hamurun kenarlarına parmaklarınızla içe doğru kıvırarak şekil verin.
- 200 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Video: Arnavut BÖREĞİ Yapıyoruz ve OKLAVA KULLANMIYORUZ
✅✅Malzemeler
✅Hamuru için
6 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
✅İç harcı için
700 gr ıspanak
2 adet soğan
1 yemek kaşığı kadar biber salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pulbiber
✅Yufka aralarına sürmek için
1 çay bardağı sıvıyağ(150 ml.lik)
1 yemek kaşığı tereyağı
Seyredin: Aşırı Kolay El Açması ARNAVUT BÖREĞİ – Mutlaka deneyin!!
Bu börekte ustalık isteyen tek konu sabır. Diğer böreklere göre birazcık daha çok aşamalı olan Arnavut böreği, yapımı ile sizleri korkutmasın. Bir o kadar da kolay olan bu böreği yapıp yediğinizde iyi ki yapmışım diyeceksiniz. Pırasalısı, kıymalısı, patateslisi de yapılan Arnavut böreğini biz ıspanak ile yaptık çokta güzel oldu. Mis gibi kokusu fırınlarınızdan yayılırken istemsizce acıktığınızı fark edeceksiniz. Yanına birde bolca köpürtülmüş bir ayranla daha ne olsun? 🙂 Sadece ayranla değil kahvaltılarınız da çay ile de mükemmel bir uyum içerisinde olacak bu böreğin tarifini elinizin altında olacak bir yerlerde bulundurmalısınız. El açması böreğin farkını tekrardan hissedeceğiniz, kat kat olan Arnavut böreği nasıl yapılır? merak ediyorsanız buyurun videomuzu izlemeye. Sonuçtan memnun kalacağınıza emin olduğumuz Arnavut böreğini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🙂
Seyredin: Kolay El Açması Arnavut Böreği I Pırasalı Arnavut Böreği I En Kolayindan Arnavut Böreği Tarifi
Bu videomda size Çıtır Çıtır Pirasali ve kiymali Arnavut BöreğininTarifini veriyorum.
Ic malzemesi icin gerekli malzemeler:
1 kilo Pirasa
500 gram kiyma
2 adet sogan
tuz, karabiber,pulbiberi
3-4 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay bardahi su
Hamuru icin gerekli malzemeler:
1 kilo un
1 yemek kasigi tuz
Alabildigi kadar un