Hinkali, köfteli çorbanın köftelerine benzeyen iç harcı ve enfes hamuruyla dillere destan bir yemek tarifidir. Gürcü mutfağının en popüler yemeklerinden olan hinkali, aynı zamanda Gürcü mantısı olarak da bilinir. Mantı seviyorsanız, haşlanmış mantının Rus versiyonu olan bu mantıya da bayılacaksınız.
Hinkali Hamuru ve Dolgusu Nasıl Yapılır?
Hamuru yapmak için un ve tuzu karıştırın, ardından yumurtaları çırpın. Suyu ekleyin ve bir hamur oluşana kadar birlikte yoğurun. Son olarak, hamuru elastik olana kadar yoğurun.
Et dolgusunu yapmak için kıyma (sığır eti ve tavuk), soğan, tuz, karabiber ve taze otları karıştırın.
Hinkali Nasıl Şekillendirilir?
Hamuru çok ince yuvarlayın ve 7 cm çapında daireler halinde kesin.
Etli harçtan birer kepçe alarak yuvarlak bir hamur elde edin ve kenarlarını katlayın. Kapatmak için kenarları birbirine sıkıştırın. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
Hinkaliyi Pişirme
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve mantıları yavaşça içine bırakın. 5 dakika kaynadıktan sonra pişmeye başlayacak.
Gürcü Mantısı Tarifi için Gereken Malzemeler
Hinkali tarifinin hamuru için;
- 4 bardak un
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 1 su bardağı su
İç harcı için;
- 1 kg kıyma
- 1 bütün piliç
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru ot
Gürcü Mantısı Nasıl Yapılır?
Hinkali nasıl yapılır diyenler tarifimize!
Büyük bir kapta unu tuzla birleştirin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları ekleyin. Bir çatal kullanarak birlikte çırpın.
Ortasına suyu ekleyin ve unu sıvıya katlayın. Hamuru elastik hissedene kadar elle yoğurun.
Yoğurulan hamurun üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
Sığır eti tavuk, kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ile birleştirin.
Hamuru olabildiğince ince açın.
Hamuru 3 inçlik daireler halinde kesin. Ortasına et dolgusundan bir parça koyun.
Kenarı dolgunun üzerine çekin ve etli küçük cepler oluşturarak her tarafını sıkıştırın.
Kaynatmak için büyük bir tencereye su getirin. Her seferinde birkaç Khinkali ekleyin. Tepeye çıktıklarında, kaynamaları için 2-4 dakika verin.
Onları sudan çıkarın. Tereyağı ve taze otlar ile servis yapın.