|Aşçı|
Admin
Mesaj Sayısı : 2102
Kayıt tarihi : 25/01/11
|Konu: Etli Patlıcan Dolması Tarifi Salı Şub. 01, 2011 12:23 am|| |
Malzemeler
6 Orta boy patlıcan
300 Gr orta yağlı kıyma
2 Adet soğan
2 Büyük boy domates
2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç
1 Çorba kaşığı margarin
1 Lİmon
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz Hazırlanışı
- Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur,sapları kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür.
- Özel oyacakla veya ince,sivri ve keskin bir bıçak yardımıyla içleri oyularak boşaltılır.
- İçini hazırlamak üzere kıymaya temizlenip yıkanmış
pirinçi,rendelenmiş soğan,kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan
sonra çok küçük parçalar halinde doğranmış domates(veya hafifçe
sulandırılmış bir çorba tabağı domates salçası),yıkanmış ve ince
doğranmış maydanoz ve yeteri kadar tuz katılır.
- Harç iyice birbirine karıştırılır ve patlıcanlara doldurulur.
- Dolmaların ağzı içlerini oyarken çıkarılan düzenli parçalarla kapatılır ve derince bir kaba düzenli biçimde yerleştirilir.
- Üstünü örtecek kadar su ilave edildikten sonra limon suyu ile margarin katılır ve orta ateşte pişirilir.
- Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten indirilir.
- Dolmalar düzenli bir şekilde servis tabağına yerleştirilir ve
tencerede kalan suyu da üstüne dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.
Etli Patlıcan Dolması yemeği tarifi