Salyangoz keki olarak tercüme edilen bu tatlı Alman ekmeğinin adı, son şekli salyangoz kabuğunu andıran bir tavaya düzgünce yerleştirilmiş çok sayıda rulodan oluştuğu için şeklinden esinlenmiştir. Ekmeğin tabanı, rulo şeklinde şekillendirilmiş börek benzeri bir hamurla hazırlanır.
Her rulo genellikle vanilya aromalı muhallebi, tarçın yağı, meyve, kuru üzüm, haşhaş tohumu veya badem ezmesi gibi çeşitli dolgulardan oluşur. Pişirildiğinde ekmek sırlanır veya pudra şekeri serpilir. Alsace’de yemek daha çok chinois olarak bilinir.