Sosu için;
Üstü için;
Haşlanmış ezilmiş patateslerin içine yumuşamış margarin, tuz, karabiber ve kuru nane koyup karıştırın.
Başka bir kapda sosu için yoğurt, süt, yumurta ve sıvı yağını tel çırpıcı ile çırpın ve 1 çay bardağı sosu ayırın.
Yufkaları üst üste koyun ve 8 eşit üçgen parçaya kesin.
Her yufka parçasına sosdan gezdirdikten sonra geniş kısımlarına patatesli harçtan koyup ilk önce rulo şeklinde daha sonra iki ucunu birleştirerek halka şeklinde birleştirin.
Simit börekleri az yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra üzerilerine 1 çay bardağı sosu gezdirin.
Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatıp, buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Dinlenen böreklerin üstünden folyoyu çıkartıp susam serpin ve 175 dereceli fırında 25 dakika pişirin.