Yeşil kart kelek domates, havuç ve kornişon ekli karışık turşu tarifi resimli anlatım
5 litrelik bidonda Karışık turşu için malzemeler
- Yeteri kadar yeşil kart domates
- Yeteri kadar havuç
- Yeteri kadar yeşil biber
- Yeteri kadar kornişon
- az biraz cin biber
- İsteğe bağlı lahana
- 1 avuç sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut
Turşu suyu için 5 litrelik bidon için ölçüler
- 1.5 su bardağı sirke
- 8 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tozu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- ( evde kullanılan billur tuz ise 5 yemek kaşığı yererli)
- Yeteri kadar su
Karışık turşu yapılışı
- Öncelikle kullanılacak bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Havuç ve domatesleri dilimleyin. Biberlerin içini turşu suyu girmesi için bıçak yardımı ile bir iki delik açın. Kornişonların başlarını kesin.
- Turşu suyu için 2 litre suyun içine sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tozunu koyun. Tuzlar eriyene kadar karıştırın.
- Bidonun en altına nohut ve sarımsağın yarısını yerleştirin. Havuç, yeşil domates, kornişon ve biberleri aralarda boşluk kalmayacak şekilde bidona dizin. Kalan nohut ve sarımsakları en üste yerleştirin.
- Turşu suyunu üzerine döküp ağzını kapatın. Suyu az gelirse biraz daha su ilave edip suyun karışması için Bidonun ağzı kapalı olarak ters düz ederek karıştırın.
- Turşu bidonunu güneş almayan soğuk bir yere alın. Eviniz sıcak ise buzdolabına koyun.
- Turşu yaklaşık 15-20 gün içinde yemeğe hazır olur.
Turşu yapmanın püf noktaları
Öncelikle turşuya konulan malzemelerin ne işe yaradığını bilmek isteyenler için;
- Nohut turşunun rengini açar fazla tuzunu alır.
- Şeker turşunu ekşimesini sağlar.
- Sirke turşuluk sebzeleri sert ve taze tutar bozulmasının önler.
- Sarımsak aroma ve tat katar.
- Turşu için kullanılan tuz kaya tuzudur nedeni fazla tuzlu olmadığı için turşunun fazla tuzlu olmasını önler.
- Turşuya lahana katılacaksa lahanaları bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Bu lahansların yumuşamasını sağlar, lahanalar sert olduğunda fazla yer kaplar ve turşu olduğunda bidonda boşluk yapar.
ÇILBIR TARİFİ