Afyon Tarhana Çorbası Tarifi yazımızda Anadolu’nun birçok yerinde yapılan tarhana çorbasının, Afyon’a özgü olarak içinde göce buğdayı kullanılan halini yazdık.
Göce buğdayı daha az işlem görmüş bir buğday türüdür. Kepek oranı daha yüksek olan buğdayın vitamin ve minerali de daha yüksektir. Tarhana çok doğal bir çorba olduğu için sıklıkla tüketilmektedir. Afyon tarhana çorbası yapımı da çok basit olduğu için tercih edilmektedir. Tarhanalar kurutulur ve ovma denilen işlemden geçilir. İnce hale getirilen tarhanalar uzun bir süre saklanabilmektedir. Tarhana çorbasının özellikle kış aylarında yapılması tavsiye edilmektedir. Yüksek probiyotik kaynağı olmakla birlikte besleyici ve sağlıklıdır.
Afyon Tarhana Çorbası Yapımı
Malzemeler
- 1 su bardağı tarhana
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Nane
- Tuz
- Karabiber
- 6 su bardağı su
Hazırlanışı
Bir kaseye 1 su bardağı kadar tarhana dökün. İçine biraz su dökün ve bekletin. Bir tencereyi ocağın üstüne koyun ve altını açın. 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ dökün. 2 yemek kaşığı kadar da domates salçası ilave edin. Biraz nane ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Biraz karabiber ekleyin. Kavrulan salçanın üzerine ıslatılan tarhanayı dökün. Tuz ilave edin. Karıştırarak dökün. 6 su bardağı kadar suyu yavaş yavaş dökerken aynı anda da çorbayı karıştırın. Tarhana çorbasını kaynayana kadar karıştırın. Kaynayıp piştikten sonra tabaklara servis edebilirsiniz.