Taş Kadayıf Tarifi
Taş Kadayıf Tarifi
Adı kadayıf olmasına rağmen diğer kadayıf çeşitlerine benzemeyen bir tatlıdır. Hamurunun tarifi verilmiştir. Ramazan ayına da uygun bir tatlı olduğunu düşündüğümden tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELERİ:
Hamur için:
YAPILIŞI:
HAMURUN YAPILIŞI:
1. Unun ortası açılır su, maya ve kabartma tozu konularak yoğrulur.
2. Elde edilen koyu bulamaç, altında ateş yanan sacın üzerine kepçeyle dökülür ve kepçenin arkasıyla hafifçe yayılır.
3. Tatlı tabağı büyüklüğünde (10-12 cm) 4 mm kalınlığında küçük pideler şeklinde kadayıflar elde edilir.
KADAYIFIN YAPILIŞI:
1. Ceviz içi kavrulur, tarçın ve bir kaşık gül suyu eklenerek karıştırılır.
2. Kadayıfların arasına hazırlanan ceviz içi konularak katlanır, parmakla bastırılarak hamurun iyice yapışması sağlanır.
3. Elde edilen yarım daire şeklindeki hamurlar yağda kızartılarak, şerbetin içerisine atılır.
4. Şerbeti çeken kadayıflar bir tabağa alınarak servise sunulur.
ŞERBET HAZIRLANIŞI:
Tozşeker, su yarım limon atılıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 8-10 dakika kaynatılıp soğutulur.