Tarifi Sofra dergisinde bulduğumda beklentim bu kadar yüksek değildi, fakat malzeme listesi o kadar sade ve muhteşemdi ki mutlaka denmeliydim. Orjinal tarifte kabak miktarı 1 kg iken ben dikkat etmeyip yarım kilo almışım ve diğer malzemeleri verilen ölçüde kullanmışım. Bu küçük yanlışlıktan harika bir lezzet ortaya çıktı: Kabak polenta! Tek başına da güzel, ama mesela ızgarada pişmiş etin yanına da servis edilebilir. Yabancı tariflerde polenta krema ve kaşar peyniri ilavesiyle hazırlanırken bu tarifte zeytinyağı gayet güzel iş çıkarıyor.
500 g kabak 400 g keçi sütü yarım su bardağı zeytinyağı yarım su bardağı (100 g) mısır unu 1 çay kaşığı tuz 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz içi
Fırınınızı
200°C'de önceden ısıtın. Orta büyüklükteki bir borcami hafifçe
yağlayın. Kabakları yıkayıp temizleyin, kabuklarını hafifçe kazıyıp 1 cm
eninde dilimlere bölüp fırın kabına aktarın. Ceviz hariç kalan
malzemeyi bir kabın içerisinde karıştırıp kabakların üzerine dökün.
Harmanlayıp fırına sürün. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra
fırından alın. Üzerine ceviz parçaları serpiştirip ılıkken servis edin.