10 adet ince Amasya elması
2,5 su bardağı tozşeker
1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
1 kahve fincanı tuzsuz badem
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı bahar
1 kahve kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
5 yumurta akı
Biraz tuz
1. Elmaları iki tarafından birer parça kesin. Oyacakla bastırarak çekirdek kısmını çıkartın. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra, üzerini örtecek kadar suyla yumuşayana dek pişirin. Bir fincan su bırakıp fazla suyu boşaltın. Şekerin yarısıyla vanilya katıp şurup koyulaşınca ateşten indirin.
2. Elmaları, aralıklı olarak, fırın tepsisine yerleştirin. Ortalarını tarçın, bahar kıyılmış badem ve üzüm karışımıyla doldurun.Üstlerine birer parça tereyağı koyun.
3. Yumurta aklarına bir fiske tuz katın. Mikserde karıştırarak katı kar haline getirin. Kalan 1 bardak şekeri üzerini örtecek kadar suyla kaynatın. Çok koyu bir şurup haline gelince azar azar yumurta akına katıp telle karıştırın.
4. Merengi soğutmadan krema torbasına doldurun ve elmaların tepesine, yarısından başlayarak helezon biçiminde sıkın. Varsa üzerine kiraz şekerlemesi veya portakal kabuğu koyun. Fırında hafifçe pembeleştirin.