Malzemeler:
500 gram haşlanmış ve ince ince doğranmış tavşan eti.
1,5 su bardağı bulgur
Tuz
2 kaşık margarin
3 adet yufka
Yufka için:
Un, su, tuz, ile yumuşak hamur yapılır ya da hazır yufka kullanılır.
Yapılışı:
Tavşan eti akşamdan kanı çıkması için suyun içine bırakılır. Bir kaç kez suyu değiştirilir.
Bir tencerede üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ile iyice haşlanır ve küçük küçük doğranır.
Haşlama suyuna tuz ve margarin konur, ayıklanıp yıkanmış bulgur ilave edilip çok yumuşak olmayacak şekilde pişirilir.
Suyunu çekip pişen bulgura tavşan eti, karabiber, gerekirse tuz atılır ve karıştırılır.
Yağlı tepsiye bir yufka serilir, tavşanlı için yarısı üzerine yayılır.
- yufka konur, kalan iç üzerine yayılır.
- yufka konur ve üzerine biraz sıvıyağ sürülür.
Isıtılmış fırında ya da ocak üzerinde pişirilir.
Not: Haşlanmış tavuk etiyle de yapılır. Tavuk etiyle yapılan çoğunlukla pirinçli olur. Ocak üzerinde pişirmek daha makbuldür.