SORU:
Kahvaltıda sadece yumurtanın beyazını yiyorum, bir-iki yumurta sarısı eklememin bir faydası olur mu?
CEVAP:
Her bir yumurtanın beyazında eser miktarda yağ ve 4 gram protein vardır. Oysa tam bir yumurta 5 gram yağ ve 6 gram protein içerir. Her ikisinde de yeterli miktarda BCAA (Branched-chain amino acids- çift zincirli temel amino asitler) olsa da, tam yumurtadaki yağ içeriği, yüksek miktarlarda tüketildiğinde, diyet dönemindeki bir kişinin yağ yakmasını yavaşlatabilir.
Yine de, diyet dönemi bile olsa, günde 1 veya 2 tam yumurta yiyebilirsiniz. Çünkü yumurta sadece tiamin, folik asit, riboflavin, B6 ve B12 gibi B vitaminlerini yüksek miktarda içermekle kalmaz, aynı zamanda kas hipertrofisini (kas büyümesini) uyaran başlıca faktör olan lysine adlı amino asit açısından da zengindir.
Araştırmalar, yumurta sarısında bulunan yağın ani açlığı bastırmaya yardımcı olduğunu ve tam yumurta yiyen kişilerde, sadece yumurtanın beyazını yiyenlere göre güç ve kas kütlesi açısından daha büyük kazanımlar görüldüğünü ortaya koyuyor.