500 gr. ıspanak
2 yemek kaşığı un ( 30 gr. )
2 yemek kaşığı tereyağı ( 30 gr. )
4 adet yumurta sarısı
4 adet yumurta beyazı
½ adet muskat rendesi
1 adet limon kabuğu
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı rende parmesan
İç harç için malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kültür mantarı
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
150 gr. labne peyniri
Ispanaklı Rulo için;
Ispanağı ince kıyın. Tencerede tereyağını eritin ve ıspanağın suyu tamamen çekinceye kadar pişirin. İçerisine tuz, karabiber, limon kabuğu ve muskatı ilave edip karıştırın ve kenara alıp, soğutun.
Not: Ispanağın suyunu çektiremezseniz, suyunu süzün.
Harcınız soğuduğunda içerisine yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Ayrı bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte köpük oluncaya kadar çırpın.
Ispanaklı karışıma yumurta beyazını yumurtayı söndürmeden yavaşça karıştırın.
Fırın kabınıza yağlı kağıt yerleştirin ve kek harcınızı dökün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
İç harç için;
Mantarların saplarını çıkartıp iri parçalara bölün.
Tavada tereyağını eritin, mantarları yumuşayıncaya kadar soteleyin ve soğutun.
Labne peyniri, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi bir kaseye alın. İçerisine mantarları ekleyip iyice karıştırın.
Birleştirmek için;
Ispanaklı rulonuz fırında pişerken tezgahın üzerine temiz bir yağlı kağıt serin ve üzerine bir kaşık parmesanı eşit bir şekilde serpiştirin.
Fırından çıkan ıspanaklı rulonuzu sıcakken parmesan serptiğiniz yağlı kağıdın üzerine ters yüz yaparak çevirin, içerisine hazırladığınız mantarlı harcı yayıp rulo yapın.
Ispanaklı rulonuzu ılıttıktan sonra üzerine parmesan serperek servis edin.