Zeytin Çiçekleri
Bir zeytin ağacı ancak beş yaşını geçtikten sonra çiçeklenmeye başlar. Zeytin çiçeği kümeleri, her yıl Nisan ayı ortalarında ilk tomurcukların belirmesinden sonra, uzun bir süre ağaçta kalmasına rağmen, yapraklar arasında kaybolduğu için fazla belirgin olarak görünmez. Zeytin çiçeği, krem -sarı renktedir ve belirgin bir kokusu yoktur.
Çoğu zeytin çiçeği, erkek yapıda olduğu için, meyve üretemez. Hem erkek hem de dişi organa sahip olan zeytin çiçekleri “mükemmel çiçek” olarak adlandırılır ve bir ağaçtaki sayıları %5’i geçmez. Bu nedenle, en uygun koşullarda bile, çiçeklerin meyveye dönüşme oranı %5'in altındadır. Çoğu zeytin türü, tozlaşma yoluyla kendi kendine döllenebilirken, bazı cinslerde, arıların ve rüzgarın yardımı ile diğer zeytin türlerinden ya da bitkilerden taşınan polenlere ihtiyaç duyulur.