İşkembe Çorbası
Mutfak: Türk
Süre: 40 dakika
MALZEMELER
1 adet koyun işkembesi
1 bas soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4 yemek kaşığı dolusu) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı silme tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi : 3 adet yumurta sarısı
2 adet limon
1 baş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
YAPILIŞ TARİFİ
Öncelikle işkembeyi temizlemeniz gerekir. Temizleyip yıkayın, sonra 4-5 litre su ekleyip ateşe yerleştirin. Suyun içine dört parçaya böldüğünüz soğanı, dört-beş diş sarımsağı, yarım limon kabuğunu ve tuzu ilave edin. Su birazdan köpürecektir, köpüğü alın. İşkembe yumuşayıncaya dek, az ateşte pişsin. İçinde yaklaşık üç litre et suyu kaldığını gördüğünüzde ateşten alın.
İşkembeyi cevizden biraz küçük şekilde doğrayın.
Üç kaşık yağ ile unu azıcık kavurun. İşkembe suyunu az az unun üstüne dökün ve karıştırın. Yaklaşık on dakika kadar kaynasın. Kaynadıktan sonra doğramış olduğunuz işkembeyi ekleyin.
Terbiyeyi hazırlamak için, yarım bardak su, yarım limonun suyu ve üç yumurtanın sarısını çorbaya ekleyip, karıştırın. Kalan yağınızı eritip ve kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirmelisiniz.
Havanda az tuz ve dört-beş diş sarımsağı dövüp çorbanıza ekleyebilirsiniz.
İşkembe Çorbası Tarifi
İşkembe Çorbası