Malzemeler:
300 g kestane şekeri
2 su bardağı (500ml) süt
1 paket şekerli vanilin
½ tatlı kaşığı (2,5ml) tuz
120 g %85 kakaolu bitter çikolata, küçük parçalar halinde doğranmış
2 su bardağı (500ml) krema, soğuk
4 çorba kaşığı (60ml) portakal kabuğu şekerlemesi, doğranmış
Hazırlanışı:
Kestane, süt, vanilin ve tuzu orta genişlikte bir tencereye alın. Orta yüksek ateşte kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Süt kaynama noktasına ulaştığında ateşi kısın. Süt miktarı dörtte bir oranında azalıp kestaneler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kestaneli süt karışımını blender ile pürüzsüz kıvama getirin. Çikolatayı sıcak karışıma ekleyip 1 dakika bekleyin. Spatula yardımıyla alt üst ederek homojen bir ganaj elde edin. Kestaneli ganajı kabuk bağlamasını engellemek için ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Soğuk kremayı mikser yardımıyla hacmen 3 katına çıkana dek çırpın. Çırpılmış kremayı soğumuş kestaneli ganaja spatula ile alt üst ederek yedirin. Son olarak portakal kabuğu şekerlemesini ilave edin. Kestaneli Bitter Çikolatalı Musu servis kuplarına paylaştırın. Buzdolabında 4-6 saat dinlendirdikten sonra dilediğiniz şekilde süsleyip servis edin.
Afiyet olsun!