protein tanımı
Proteinler, hücrelerin yapısı ve işlevi için gerekli olan karmaşık moleküllerdir. Adı, yaşam için yerine getirdikleri önemli işlevle ilgili olan temel anlamına gelen Yunanca proteos'tan gelir.
Proteinler, amino asitler adı verilen diğer moleküllerin birleşmesinden kaynaklanır, bunlar uzun zincirler halinde gruplanır ve peptit bağları adı verilen kimyasal bağlarla stabil tutulur.
Sonsuz olasılıklar
Amino asitler yalnızca 20 farklı tiptedir ve birleştirilme biçimleri, binlerce protein çeşidinin her birine yol açar. Muhtemel amino asit kombinasyonları DNA'da genler biçiminde kodlanır. Gıdalardan gelen bazı amino asitler vücut tarafından üretilebilir, diğer bir grup ise sadece gıda ile elde edilir, bu yüzden esansiyel amino asitler olarak adlandırılır.
Proteinler, vücutta gerçekleştirdikleri işlevlere bağlı olarak çeşitli tiplerde olabilir, ancak genel olarak biyolojik aktiviteye sahip yapısal proteinler ve proteinler olarak sınıflandırılırlar. Diyette tükettiğimiz proteinler, kökenlerine bakılmaksızın gıda proteinleri olarak kabul edilen iki türden biri olabilir, proteinlerin besin değeri, bileşimlerinde önemli amino asitlerin az veya çok bulunması ile verilir.
Yapısal Proteinler
Yapısal proteinler, deri, bağlar, tendonlar, kemik ve çeşitli organların matrisinin bir parçası olarak bulunan kolajen gibi dokuların oluşumuna müdahale edenlerdir.
Biyolojik aktiviteye sahip proteinler ve özellikleri
Biyolojik aktiviteye sahip proteinler, aşağıdakiler gibi çeşitli temel işlevlere müdahale ederek vücuttaki biyokimyasal bir sürece müdahale eden veya kolaylaştıran proteinlerdir:
Katalizörler , burada en bol bulunan protein türü, enzimler, biyokimyasal bir sürece izin verme veya bunu hızlandırma işlevine sahip maddeler, bunlara bir örnek, çeşitli besinleri onlardan elde etmek için gıdanın sindirimi için gerekli olan sindirim enzimleridir.
Önemli bir protein türü olan savunmalar , immünoglobulinler adı verilen vücudun savunma işlevlerine müdahale edenlerdir, genellikle antikorlar olarak bilinirler.
Haberciler , proteinlerin bir grup aktive etmek için kimyasal haberciler olarak önemli bir görevi yerine getirmek veya uzak ve üretilen site, bu işlem, (insülin gibi) hormonlar ve nöron iletici olduğu yakın inhibe yerlerde hem işler.
Genetik , proteinlerin bir diğer önemli rolü, genetik bilginin aktarılmasında, DNA replikasyonu ve orada kodlanan bilgilerden diğer proteinlerin sentezinde rol oynamaktadır.
Mekanik aktivite , hareketleri gerçekleştirebilmek için iki protein gereklidir, bunlar, kasılma kapasitesini kazandırdıkları iskelet kasında bulunan aktin ve miyozindir.
Nakil , çeşitli proteinlerin kandaki çeşitli maddelerin taşınmasına müdahale eder, örneğin oksijeni dokulara taşımaktan ve üretilen karbondioksiti ortadan kaldırmak için akciğerlere toplamaktan sorumlu bir protein olan hemoglobin örneğinde olduğu gibi; Bir diğer önemli plazma proteini ise kanın kolloid-motik basıncının önemli bir düzenleyicisi olan albumin olup, suyu damar bölmesinde tutmak, dokulara sızmasını önlemek için gereklidir, albüminin bir diğer önemli işlevi de çeşitli maddeleri taşımaktır. ilaçlar dahil.