Patates O’Brien, tavada kızartılmış patates, yeşil dolmalık biber ve kırmızı dolmalık biberden oluşan bir Amerikan yemeğidir. Ekstra lezzet ve doku için içine eklenen gevrek domuz pastırması ile yemeğin bir varyasyonu daha vardır. Yemek geleneksel olarak et yemeklerinin yanında sıcak olarak servis edilir.
Yemeğin kökeni hala belirsiz olsa da, bazıları bunun Jerome’s adlı bir Boston restoranında icat edildiğini iddia ederken, diğerleri onun Jack’s adlı bir Manhattan restoranında icat edildiğini iddia ediyor. Tek bilinen, yemeğin 1900’lerin başında yaratıldığı.