Toasted ravioli (kızarmış ravioli), üzeri rendelenmiş parmesan ile kaplanmış ve yanında marinara usulü sos ile servis edilen çıtır çıtır, panelenmiş makarnadan oluşan bir St. Louis spesiyalitesidir. Yemek başlangıç olarak sıcak servis edilir. Yemek derin yağda kızartılır.
Yemek tarihçileri, yemeğin ilk olarak 1950’lerde Angelo Oldani’s adlı bir restoranda yapıldığına inanıyor. Ravioli çeşitli malzemelerle doldurulabilir ve en popüler malzemelerden bazıları yumurta, peynir, ıspanak ve sığır eti içerir.