Yıkanmış patatesleri derin bir tencerede su ekleyerek haşlıyoruz.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup hepsini elimizde ezerek içerisine baharatlarını ve tuz ekleyip küçük rulolar haline getiriyoruz.
Yumurtanın akını sarısından ayırıp geniş bir tabakta çırpıyoruz ve köfteleri önce yumurta akına batırıp sonra un veya galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.
Kızaran enfes çıtır patates köftelerini isteğe göre salata ve ya tatlı yiyeceklerle servis edebilirsiniz.