Dürümlük lavaşlar, pişirdikten kısa süre sonra kurur veya sertleşir. Yumuşak kalması için bir kaç püf noktası vermek istiyorum.
- Öncelikle lavaş hamuruna sadece ağartılmış beyaz un kullanırsanız lavaş sert olur. Yerken dişleriniz yorulur
- Hamuru ne çok sert, ne cıvık olmalı. Sert hamur olursa, lavaş da sert olur. Ele çok yapışan bir hamur olursa ince açamazsınız, bu şekilde de dürüm yapmaya uygun olmaz. (Lavaş hamurunu akşamdan yoğurup buzdolabının alt kısmında saklayabilirsiniz.)