Bu makale editörler ve araştırmacılardan oluşan, makalenin doğruluğu ile kapsamlılığını onaylayan, eğitimli bir ekip tarafından ortaklaşa yazılmıştır.
wikiHow’ın İçerik Yönetim Ekibi, yüksek kalite standartlarımızı sağladığından emin olmak için, editör ekibimizden gelen her çalışmayı dikkatli bir şekilde denetler.
Bu makale 29.537 defa görüntülenmiştir.
Lokum bonfiledeki yağ-et dağılımı tam da ağzını sulandıracak, yiyenleri hayran bırakacak kıvamdadır. Bu kemiksiz parçalar çoğunlukla hesaplı ve bir aileyi doyuracak büyüklükte olur. En iyi özellikleri ise, birçok çeşitli şekilde pişirilmeye yatkın olmalarıdır. Lokum bonfileni nasıl seçeceğini öğrenmek için okumaya devam edebilir ve etini en popüler 4 pişirme şekli olan: tavada kızartma, ızgarada pişirme, harlı ateşte pişirme ve fırında rosto metodlarını kullanarak hazırlayabilirsin.
Adımlar
Yöntem 1 / 5:
Lokum Bonfile Pişirmeye Hazırlanmak
-
1Mahallenizin kasabından veya marketten bir parça lokum bonfile al.
- Hazırlayacağın yemeğe yetecek büyüklükte bir parça seç. Kişi başına 120 ile 230 gram arası porsiyonlar olarak servis edecek şekilde planını yap.
- Seçeceğin biftek en az 2,5 cm kalınlığında, tercihen 5 kalınlığında olmalı. Daha ince olan biftekleri pişirdiğinde çabuk kurur.
- Taze bir bonfile koyu kırmızı renkte ve bol yağlı olur. Bifteği lezzetli yapan etken de bu yağ-et oranıdır.
- Bifteğin kenarlarında şerit halinde bir yağ tabakası olmalıdır.
-
2Bifteği paketinden çıkar ve yıka. Bifteğin iki tarafına da soğuk su tut, sonra her tarafını kağıt havluyla iyice kurula.
-
3Eti kendi damak tadınıza göre çeşnile. Kaliteli bir biftek fazla çeşnileme gerektirmez. Etin her iki tarafına tercih ettiğin miktarda tuz ve karabiber dökmen yeterli olacaktır.
- Çeşniyi çeşitlendirmek adına, sarımsak tozu, kırmızı biber, acı biber veya İtalyan baharatları ekle.
-
4Dilersen, bifteği marine et. Birçok aromanın yakıştığı lokum bonfile, marine edilmeye çok uygun bir et çeşididir.
- Marketten favori marinasyon sosunu al veya yağ, sirke ve baharat oranları eşit olacak şekilde kendi sosunu kendin hazırla.
- Bifteği kitlenebilir plastik bir poşete koy ve marinasyon sosunu ekle. Poşetin ağzını kilitle ve bifteği 4 saat veya bir gece boyunca marine et.
- Biftek pişirilmeye hazır hale geldiğinde poşetten çıkar, kağıt havluyla kurula ve bir sonraki adıma geç.
-
5Pişirmeden önce bifteği bir saat oda sıcaklığında beklet. Soğuk bir bifteği pişirmek, istediğin pişmeme oranını elde etmeni zorlaştıracaktır. Pişirilmeden önce oda sıcaklığında bekletilmiş bifteklerin pişme derecelerinin az, orta ve iyi oranlarını tutturmak daha kolaydır.Reklam
Yöntem 2 / 5:
Tavada Lokum Bonfile Kızartmak
-
1Eti porsiyonlara bölerek kes. Bakteri bulaştırıp kirletmemek için, ahşap yerine plastik bir kesme tahtası kullan.
-
2Bir döküm demir tavayı veya kızartma tavasını ocağa koyup orta-yüksek ateşte kızdır. Bir veya iki tatlı kaşığı yemeklik yağı tavaya koy ve kızmasını sağla.
-
3Etleri tavanın ortasına yerleştir. Etlerin bir yüzeyini 15 saniye pişirdikten sonra, maşayla diğer yüzeyini çevirin. Her iki tarafta da kalın ve çıtır çıtır bir dış yüzey oluşmalı.
- Etlerin dış yüzeyi iyice kızarmadan çevirme; erken çevirmek çıtır dış tabakanın oluşumunu engeller.
- Etleri tavaya sıkışık bir şekilde doldurma. Gerekirse onları birkaç seferde pişir.
-
4Etler pişene kadar otuz saniyelik aralıklarla çevirmeye devam et.
- Bifteği az pişmiş tercih edeceksen, pişirirken 1.5 dakikalık aralıklarla çevir.
- Orta-az pişmiş biftekler için, her iki tarafı 2 dakikalık aralıklarla çevirerek pişir.
- Orta-iyi pişmiş biftekler için, her iki tarafı 2.5 dakikalık aralıklarla çevirerek pişir.
- İyi pişmiş biftekler için, her iki tarafı 3 dakikalık veya daha uzun aralıklarla çevirerek pişir.
-
5Etleri tavadan al ve 3 dakika dinlendir. Bu sayede iç sıvısı etin her yerine dağılır.
-
6Bifteği sıcak servis et.Reklam
Yöntem 3 / 5:
Izgarada Lokum Bonfile Pişirmek
-
1Bifteği porsiyonlara bölerek kes. Bakteri bulaştırıp kirletmemek için, ahşap yerine plastik bir kesme tahtası kullan.
-
2Izgarayı hazırla. Izgarayı yağ ile fırçala ve etleri koymadan önce orta-yüksek ateşte ısıt. Izgaranın tamamen ısınmasını sağla.
- Etlerin içlerinin pişmemesine yol açacağından, ızgaranın fazla ısınmamasına dikkat et.
-
3Etleri ızgaranın üzerine koy. Bir tarafını yaklaşık 4 dakika pişir. Etin pişmekte olan yüzeyinin üzerinde ızgara izleri çıkmaya başladıktan ve rengi koyulaştıktan sonra spatula kullanarak diğer tarafını çevir. Diğer tarafını da 4 dakika pişir.
-
4Etleri ızgaradan al ve 3 dakika dinlendir.Reklam
Yöntem 4 / 5:
Fırında Izgara Lokum Bonfile Pişirmek
-
1Fırını önceden 260 C dereceye ısıt.
-
2Fırında pişirme için uygun bir tavayı yapışmayan pişirme spreyiyle spreyle. Çeşnilenmiş eti içine koy.
-
3Tavayı fırının içine yerleştir. Etin yüzeyiyle ateş arasında yaklaşık 5 ila 8 cm olmalıdır.
-
45 cm kalınlığında bir biftek için eti yaklaşık 5-6 dakika pişir. Tavayı fırından al, etin pişmemiş tarafını çevir ve 5-6 dakika daha pişirmek üzere fırına geri koy.Reklam
İpuçları
- Etini fırında yüksek ısıda pişiriyorsan ve daha çıtır olmasını istiyorsan, tavada her iki tarafını orta ateşte 2-3 dakika pişir. Bu aynı zamanda pişirilmeden önce etin suyunu içinde hapsetmesini sağlar.
- Etin iyi piştiğinden emin değilsen, et termometresi kullanarak sıcaklığını ölç. Et termometresinin iğnesini, ucu bifteğin en iç kısmına denk gelecek şekilde batır. Eti nasıl bir metodla pişirdiğin fark etmeksizin, sıcaklık derecesi 63 ila 68 C derece civarlarına ulaştığında pişmiş demektir.
- Etin pişme süresi parçanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir, süreyi bu orana göre ayarla. Lokum bonfileni iyi pişmiş tercih edeceksen etin her iki tarafının da pişme süresine 2 veya 3 dakika ekle.
İhtiyacın Olan Şeyler
- Lokum Bonfile
- Su
- El sabunu
- Kağıt havlu
- Tuz, karabiber ve yeteri kadar sarımsak (isteğe bağlı)
- Marinasyon sosu (isteğe bağlı)
- Yağ
- Tava (tavada rosto ise)
- Izgara (ızgarada yapılacaksa)
- Fırın (yüksek ateşte pişirilecek veya rosto yapılacaksa)
- Spatula
- Fırında pişirme yapmaya uygun tava (isteğe bağlı)
- Et termometresi (isteğe bağlı)