Hindi dolma tarifi
Yılbaşı gecelerinin vazgeçilmez yemeği olan hindi dolma tarifi…
Malzemeler:
Hindi
Kuzu ciğeri
Pirinç
Soğan
Yarım demet maydanoz
Tereyağı
Kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kişniş
Tuz
karabiber
Yarım su bardağı zeytinyağ
Tarifi:
Kuş üzümünü, pirinci yaklaşık yarım saat ayrı kaplarda suda bekletin. Küçükler küpler halinde kuzu ciğerini kesin. Bir parça tereyağda yemeklik doğradığınız soğanları hafifçe kavurun ve ciğeri ekleyin. Ciğerin rengi dönene kadar kavurun. Ardından pirinci süzün ve ciğerin üzerine ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kavurduktan sonra, kuş üzümü, tarçın,kişniş, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Pirincin üstünü geçecek şekilde kaynar su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Hindiyle birlikte biraz daha pişeceği için pilavınızın biraz diri kalması gerekiyor. İnce ince doğradığınız maydonuzu pişen pilavın içine katın ve harmanlayın.
İyice yıkayıp, temizlediğiniz hindinin için pilavla doldurun. Eğer hindinin açık kalan kısmını dikme şansınız yoksa yağlı kağıt ile kapatın. Fırına vermeden önce hindiyi karabiber, tuz ve zeytinyağı ile iyice ovalayın.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine biraz su serpin ve hindiyi tepsiye yerleştirin. Hindinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın. 200 derecede 1 saat pişirin.
1 saat sonunda ısıyı biraz düşürün, hindinin üzerini kapladığınız yağlı kağıdı çıkarın ve 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.
Pişen hindinin göğüs kısmından kesin ve dilimleyin, iç pilavından ilave edip servis yapın.
Afiyet olsun.