Kasnakta Mantı Tarifi yazımızda kasnak aparatı kullanarak kolay bir şekilde mantı yapacağınız kıymalı Kasnakta Mantı Tarifi yazdık.
Kasnakta Mantı Yapımı
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için malzemeler
- Yarım kilo dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Kasnakta Mantı Hazırlanışı
Hamuru için yoğurma kabına 3 su bardağı un dökün. İçine 1 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Aldığı kadar su ekleyin ve harcı yoğurun. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru tezgaha alın ve biraz da burada yoğurun. Hamuru tekrar yoğurma kabına alıp ağzını streçle kapatarak biraz dinlendirin. Tezgaha biraz un serpin ve dinlenen hamuru üzerine koyun. Hamurdan yuvarlak bezeler yapın ve oklavayla kasnak aparatı boyutunda açın. Kasnağın üstüne açtığınız hamuru serin. Peteklerin tam ortalarına iç harçtan küçük parçalar koyun. Hepsini doldurun. Üzerlerini açtığınız hamurla kapatın. Elinizle üstlerini bastırın. Üzerinden oklava ile geçin. Bu şekilde peteklerin izleri belli olmuş olacak. Mantıları tek tek çıkartın. Diğer bezeleri de aynı şekilde mantı yapın. Tencereyi ocağa koyun ve içine bolca su koyup haşlayın. Biraz sıvı yağ ekleyin. Mantıları bu suda 5 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra kevgirle bir kaba alın.
İç harcı için geniş bir cam kaba yarım kilo dana kıyma koyun. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip harcı iyice yoğurun.
Üzeri için bir kabın içine 2 su bardağı süzme yoğurt dökün. İçine 2 diş sarımsak rendeleyin ve karıştırın. Biraz sıvı yağ ve tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı koyun ve 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı dökün. Kaynayan yağlara 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
Sunum tepsisine haşladığınız mantıları dökün. Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve biberli sosu dökün. Servis edebilirsiniz.
Kasnakta Mantı Tarifi-Leyla Kulucan’ın videosundan yardım alınmıştır.