MALZEMELER
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı (üzeri için)
Su (yeteri kadar)
Tuz
İÇ MALZEMESİ İÇİN
100 gr. piliç kıyması
1 adet yumurta sarısı
2 su bardağı et suyu
3 adet domates
4 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı taze kekik
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz
Hamur için, bütün malzemeyi karıştırarak yoğurun. 15 dakika dinlendirin.
2 ceviz büyüklüğünde minik parçalara ayırın.
Piliç kıymasına doğranmış 1 diş sarımsak (diğer sarımsak domates sosta kullanılacak), maydanoz, karabiber ve tuz ilave ederek iyice (blender ya da kaşık yardımıyla) karıştırın.
Hamurları bir merdane yardımıyla çok ince açın. Hamurların ortasına 5 cm.'lik aralarla piliç kıymasını parmak ucunuzla yerleştirin. Aralarına bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Diğer hamuru üzerine kapatarak aralarından kesin. Diğer yanda kaynattığınız et suyunda mantıları 6 dakika haşlayıp, süzün.
Domates sosu hazırlamak için: Tereyağını eriterek doğranmış sarımsakları pembeleştirin. Soyulmuş, çekirdeği alınmış ve doğranmış domatesi ilave ederek 5 dakika kaynatın.
Doğranmış taze kekik, tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek mantılara ilave edin.