Osmanlı Mutfağının Haytayla (Hitaliye) Tatlısı….
Osmanlı kültürüne dayalı bu tatlıya tadını portakal çiçeği suyu (esansı) ve damla sakızı vermektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂
Malzemelerimiz:
- 1 litre tam yağlı süt (light süt de kullanabilirsiniz)
- 60 gram mısır nişastası,
- 100 ml portakal çiçeği suyu (esansı),
- 5 gram damla sakızı,
- 1 tutam şeker,
Şurup için:
- 200 gram şeker,
- 100 ml portakal suyu,
- 1 adet portakalın kabuğu,
Yapılışı:
1- Damla sakızını hızlı erimesi için bütün olarak değil de şekerle birlikte dövünüz.
2- Bir tencerede sütü karıştırarak kaynatın.
3- Biraz suyla eritilen nişastayı üzerine ilave ederek karıştırmaya devam edin.
4- Kaynamaya başlayınca ateşten alıp, portakal çiçeği suyunu ve damla sakızını ilave edin (eğer ateşten almazsanız acılaşır).
5- Sonra, kaselere dökün.
6- Portakalın kabuklarını incecik jülyen olarak doğrayın.
7- Şurubu için ayrı bir tencerede portakal suyunu, şekeri ve portakal kabuğunu 10 dakika kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
8- Servisini yaparken portakal kabuklarını üzerine serpiştirin ve bir miktar şurup ilave edin.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun 😋😋😋
Püf Noktası:
*Şurubu dilediğiniz bir meyve ile de yapabilirsiniz.
*Fazla şeker ekleyip sütteki nişasta oranını da arttırırsanız muhallebi olur. Muhallebi şekerli olduğundan şurupla servis edilmez.
Damla Sakızının Faydaları
Sakız ağacından elde edilen ve birçok alanda kullanılan bir reçine türüdür. Sakız olarak kullanılması, mutfaklarda bazı yiyecek ve içeceklerde kullanılması, ilaç yapımında kullanılması ve sabun yapımında kullanılması yönü ile avantajlıdır.
Sıvı bir halde toplanan damla sakızı güneşte kurutularak sert bir yapıya dönüşür ve saydam bir renk alır. Daha sonra ağızda çiğnenir ve beyaz ve yumuşak bir kıvam almaya başlar. Önce ağız içinde değişik ve ağır bir koku oluşur ancak daha sonra çiğnenmeye devam ettikçe daha ferah ve çam ağacının kokusuna benzer bir koku oluşmaya başlar.
Genelde zevk almak için çiğnenen damla sakızı aslında insan sağlığı için birçok faydayı da vermektedir.
Damla sakızının vermiş olduğu faydalar;
- Ağız içinde oluşan bakteri temizleyerek daha sağlıklı dişler olmasına yardımcı olur,
- Ağız içine ferah koku verir ve ağız kokusu probleminde bire bir etkin rol oynar,
- Ağız içinde oluşan yaraların giderilmesinde oldukça etkili bir rol oynar ve yaralar tamamen kaybolur,
- Hazımsızlık problemine yardımcı olur,
- Sindirim sisteminin daha düzenli bir şekilde çalışmasına yardımcı olur ve sindirim sistemi hastalıklarında oldukça faydalı sonuçlar verir,
- Mideyi temizler ve bakteri oluşumunu engeller bunun yanı sıra mide ülseri hastalığını yok etmede yardımcı olur,
- Bazı ilaçların yapımında ana malzeme olarak kullanılır,
- Tatlandırıcı bir madde olarak bazı dondurma, pasta, kek, sütlü tatlılar ve kahve gibi içeceklerde kullanılır,
- Dış deride oluşan enfeksiyonların yok olmasında etkili bir rol oynar,
- Temizlik maddelerinin yapımında ana malzeme olarak kullanılır mesela sabun yapımında en önemli madde türü arasında bulunmaktadır,
- Sakız olarak çiğnendiği zaman sinirin yatışmasına ve stres gibi durumların yok olmasında etkilidir,
- Solunum yollarını temizleyip açarak kişinin daha rahat nefes alıp vermesine yardımcı olur,
- Çene ve ağız kaslarının daha sağlıklı çalışmasında etkili olmaktadır
Pasta yada tatlı yapımında kullanıldığı zaman damla sakızının ağır kokusu fazla olduğu için az miktarda ve ölçülü bir şekilde kullanılmalıdır. Damla sakızı çok fazla çiğnendiği takdirde diş sağlığı açısından bazı olumsuz sonuçlar ile karşılaşabilir. Mesela ağız içinde dolgu bulunuyor ise bu dolguya zarar verir ve dolgunun düşmesine neden olabilir.