Izgarada sweetbreads nasıl pişirilir, dana ile reçete ve birkaç dakika boyunca önleyici beyazlatma gerektiren ahşaptan elde edilen bir ızgarada pişirme.
4 kişilik malzemeler
- 600 gr dana bonfile
- çok az tohum yağı
- 30 g tereyağı
- 1 limon
- kıyılmış maydanoz
- tuz ve karabiber
Izgara dana bonfile hazırlanması
Mümkünse suyu değiştirerek, tatlıları yaklaşık iki saat ılık suda bekletin.
Bir tencerede taze tuzlu su hazırlayın, kaynatın ve tatlıları birkaç dakika haşlayın, daha sonra soğumaya bırakın, muhtemelen zamanı hızlandırmak için soğuk akan suyun altına koyun.
Kütikülleri keskin bir bıçakla çıkarın, bu işlemi çok dikkatli yapın.
Yapıştırmayı önlemek için dana eti şekillerini çok az tohum yağı ile hafifçe yağlayın.Önerilen okumalar
- Kızarmış dana köfte patates, pastırma ve ceviz ile
- Salam zeytin ve domates ile yaban domuzu
- Düşük sıcaklıkta pişmiş dana göbek
- İhale dana yahni
- Bademli tavuk göğsü
Izgarayı bir odun kömürü ateşine koyun ve üzerine şekerleri birkaç dakika pişirmeye bırakın.
Piştikten sonra, şekerleri kırmızı-sıcak servis tabağına aktarın, tuzlayın ve taze çekilmiş karabiber, eritilmiş tereyağı ve kıyılmış maydanoz serpin.
Limon dilimleri ile masaya servis edilir.