Ev Yapımı Kremalı Donut Tarifi
Malzemeler
Donut için:
35 ml süt
80 gram toz şeker
1/4 ölçek kurumaya
4 yemek kaşığı 56 grama denk geliyor tuzsuz eritilmiş tereyağı
2 çay kaşığı vanilya özü
3/4 çaykaşığı kosher tuzu
1 büyük yumurta arkı + 3 büyük yumurta sarısı
4 su bardağı ekmeklik un elenmiş olacak
Kızartma için kanola yağı kullanılacak
Muhallebisi için — :
1/2 su bardağı toz şeker 110 grama denk geliyor
5 büyük yumurta sarısı
1/4 su bardağı mısır nişastası
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı vanilya özü
2 bardak süt
üstü için
50 gram imce kıyılmış semisweet çikolatası
1/4 fincan tam yağlı süt
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaçığı kosher tuzu
2 su bardağı (220 gram) şekerleme şekeri
Hazırlanışı :
Sütü 46 C derece ısıtın . Şeker ve maya ile birlikte bir hamur kancası eki bulunan bir stand mikserin kasesine yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika köpürene kadar bekletin. Tereyağı, vanilya, tuz ve yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Motor çalışırken, yavaşça unu ilave edip, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru tekrar kaseye yerleştirin ve plastik bir örtü ile örtün. Büyüklüğü yaklaşık 1 ½ saat olana kadar ılık bir yere koyun.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 1/2-inç kalınlığında 14-inç bir daireye yuvarlayın. 3 inçlik yuvarlak bir kesici kullanarak 18 çörek kesin. Parşömen kağıdı kaplı fırın tepsilerine aktarın ve her çörek arasında 2 inç bırakın. Gevşek bir şekilde plastik ambalajla kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
- 2-inç yağı kızartma termometresi 176 ° C kadar büyük bir tencerede ısıtın. Gruplar halinde çalışarak, çörekleri kızartın, altın olana kadar bir kez çevirin, 2-3 dakika. Oluklu bir kaşık kullanarak, tamamen soğuması için bir tel raf ile donatılmış bir fırın tepsisine aktarın.
- Kremayı hazırlayın: Pürüzsüz hale gelinceye kadar şekeri, sarıları ve mısır nişastasını küçük bir tencerede çırpın. Sütü ekleyin ve orta ateşte bir dereceye kadar kaynatın, kalınlığa kadar 5-7 dakika çırpın. Ateşten alın ve tereyağını ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün ve yüzeyi plastik bir örtü ile örtün. Tamamen soğutun, sonra pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Bir hamur torbasına aktarın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletiniz.
- Donutları doldurun: Bir şiş kullanarak, donutun bir tarafında bir delik açın. Doldurabileceğiniz küçük bir delik açmak için oraya koyun. Bir seferde bir çörek ile çalışırken, her çörekin içine boru kreması sürün. Kenara koyun.
- Sırlandırın: Küçük bir tencereyi 1 inç suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin. Tencerenin üzerine orta derecede ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin ve çikolata, süt, tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin. Çikolata ve tereyağı eriyene kadar çırpın, sonra şekeri ekleyin. Pürüzsüz kadar çırpın ve çift kazan üzerinde ılık tutun.
- Donutları Sırlayın: Her bir donutun bir tarafını sır içine batırın ve servis yapmadan önce tamamen koymak için bir yaprak tepsinin üzerine yerleştirilmiş bir rafın üzerine yerleştirin. Donutlar 3 güne kadar buzdolabında saklanır.