Haydari, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen bir meze çeşididir. Yoğurt, sarımsak, tuz ve baharatlarla hazırlanarak servis edilir. Haydarinin tarifi bölgeden bölgeye değişebilir ve farklı malzemelerle yapılabilir. Bu makalede, temel haydari tarifi nasıl yapılır, adım adım anlatacağım.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Yoğurdu süzgeçten geçirerek suyunu süzün ve kaseye alın.
- Sarımsakları soyun ve bir diş hariç tümünü rendeleyin. Rendelediğiniz sarımsakları yoğurtla karıştırın.
- Zeytinyağı, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ceviz içlerini küçük parçalara doğrayın.
- Servis yapacağınız tabağa yoğurtlu karışımı yayın. Üzerine ceviz parçalarını ve pul biberi serpin.
- En son üzerine kalan bir diş sarımsağı rendeleyin ve servis edin.
Haydari, farklı şekillerde de hazırlanabilir. Bazı tariflerde maydanoz yerine nane kullanılır veya ceviz yerine farklı kuruyemişler eklenir. Haydari genellikle diğer mezelerle birlikte sunulur. Özellikle köfte, kebab, pide veya bazı çorba tariflerinin yanında sıkça tercih edilir. Ayrıca, evde yapılması oldukça kolaydır ve sağlıklı bir meze alternatifi sunar.
Sonuç olarak, haydari, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yoğurtlu, sarımsaklı ve cevizli lezzetiyle sofralarda sıklıkla yerini alır. Kolayca hazırlanabilir ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Ayrıca, sağlıklı bir meze seçeneği olarak da öne çıkar.