Lahana’yı tutkuyla severiz. Kışın yeşilin neredeyse tek parlak noktası ve bu sene çok yemek yemeye hazırlanıyoruz! Eh, biz sadece tüm kış uzun lahana yemek kesinlikle en iyi yolunu bulduk: bir gevrek, tuzlu, hafif tatlı lahana, fıstık ve elma sirkesi ile. Bu kale cenneti!
Bu tarifi yeni bir mutfak turuyla keşfettik; Steve bu hafta lahana salatası pişirdiğini söyledi. İlgiliydik ve tarif için etrafa dolanıp gittik. Aslında, bu Martha Stewart, ve bu sürüm, tuzlu fıstık ve tuzlu bir tatlı pansuman ile tüm attı, lahana, kırmızı ve sarı biber ve doğranmış havuç – muhteşem bir karmaşa olduğunu.
Bunu üç gün boyunca yedik ve daha sonra tekrar geldik..
Yine de tarifi biraz değiştirmek istedik; giyinme konusunda çok ağır hissettim ve biz de dokuları değiştirdik. İşte bittiğimiz tarif: tamamen bağımlılık yapan bir lahana salatası ve bu sonbahar ve kış aylarında salata isteğimizle bizi taşıyacak doğru şey.
Fıstık Soyunma ile Kale Slaw
6 ila 8 arası
- 2
büyük demet kıvırcık veya lacinato lahana, yaklaşık 2 £
- 2
kırmızı biber, temizlenmiş ve ince şeritler halinde kesilmiş
- 1
soyulmuş büyük havuç
- 3/4 Fincan
kavrulmuş, tuzlu fıstık, bölünmüş
- 1/3 Fincan
sebze yağı
- 3 yemek kaşığı
elma sirkesi
- 1 yemek kasigi
paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1/2 çay kaşığı
kaba tuz
-
Kırmızı biber pullarını sıkıştırın (isteğe bağlı)
Lahana’nın her bir yaprağını ikiye katlayın ve orta kaburgadan dilimleyin. Kaburgaları atın. Yaprakların bir yığınını yukarı doğru yuvarlayın ve yarım uzunlukta dilimleyin, sonra çapraz olarak çok ince şeritlere yerleştirin. Sonunda 10-12 bardak ince kıyılmış lahana olacak. Bir salata avcılığında iyice yıkayın ve durulayın..
Lahanaları dilimlenmiş biberle doldurun. Havuç çok ince, ya da bir soyucu ile bukleler oluşturarak, ya da bir mandoline aşağı uzunluğunda yarılmış havuç çalıştırarak. Lahana, kırmızı biber ve 1/2 bardak fıstık ile Toss.
Bir doğrayıcıda veya küçük bir mutfak robotunda, kalan 1/4 bardak fıstık, yağ, sirke, şeker, tuz ve karabiber pullarını kısaca püre haline getirin. Sadece birkaç kez vurun; Yer fıstığı kısmen püre haline getirilmelidir, ancak bazı uç ve tüyler hala soyunma ile bırakılır. (Bütün yer fıstığı, yer fıstığı ve sosuyla püre haline getirilmiş fıstıklar arasındaki doku farkı, bu lahana çok harika yapan şeylerden biridir.)
Sos ile birlikte sosu atın ve servis yapmadan önce en az birkaç dakika bekletin..
Tarif Notları
Dan uyarlandı Martha Stewart Yaşayan, Ağustos 2009.
İlgili: Tarif: Gevrek Fıstık Ezmesi
(Görüntüler: İnanç Durand)