2 su bardağı baldo pirinç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
200 gr. kestane
200 gr. kuzu ciğeri
Tuz
Karabiber
Yenibahar
2 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
Pirinci bol suda yıkayın ve süzün.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtın tereyağını ekleyin ve eridikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.
Çam fıstıklarını renk alana kadar kavurun. Ciğerleri ufak kuşbaşı doğrayın. Tencereye alın ve kavurmaya devam edin.
Pirinci ilave edip kavurun. Suda beklettiğiniz kuş üzümlerini süzün ve pirince ilave edin.
Tuz, karabiber, yenibahar ve toz şekerini ilave edip karıştırın.
Kestaneleri ızgarada pişirin ve kabuklarını soyun. Pirinçlere ilave edin. Suyunu koyun ve harlı ateşte su kaynayana kadar pişirin.
Su kaynayınca altını kısın ve 10-15 dakika pişirin. Pilav pişince demlenmesi için kenara alın üzerine havlu kağıt kapatın dinlendirin.
Sıcak servis edin.