Kredi… New York Times’tan Johnny Miller. Yemek Stili: Rebecca Jurkevich. Nesne Stilisti: Paige Hicks.
Jollof pirinci, pirinç, domates, soğan, bol biber ve bol baharatla yapılan bir Batı Afrika yemeğidir. Nijeryalılar bunu Ganalılardan farklı hazırlıyorlar, onlarda da Liberyalılardan farklı yapıyorlar. Senegal, Kamerun ve Sierra Leone’den versiyonları var. Hangisinin üstün olduğu tartışması her zaman hararetli, bazen de son derece ciddidir. Onun biri en iyi ve tek jollof pirincidir.
Bir örnek: Birkaç yıl önce, Noel civarında, meslektaşım Helene Cooper, The New York Times’ın Washington ofisleri için jollof sertifikası hazırlandı. Helene Liberya’da doğdu. Yemeğin bir günün o günleri Twitter olarak bilinen sosyal medya sitesinde yayınlandı ve buna “gerçek ve doğru Liberyalı jollof pirinci” adını verdi. Bu nadirdir. Rakip saçmalıklarını söyleyerek Batı Afrikalı sahtekarlar, oturun.”
Helene’in jollof pirinci o akşam Bölge’de övgüler aldı, ama bugün dikkatinizi Yewande Komolafe’nin jollof pirincine (yukarıda) çekmek istiyorum. (Yewande Nijerya’da büyüdü, bu yüzden Helene için değil.) Onunki, tembel bir Pazar’da daha sonra yapmak için mükemmel bir tarife, kadınların plantainleri, odaları keçi veya sadece tuz, siyah ve nötr yağa atılmış birkaç tavuk budu ile servis yapmak için mükemmel. , ardından çıtır çıtır kavrulur.
Öne Çıkan Tarif
Jollof Pirinç
Tarif Görüntüle →
Pazar akşam yemeğinin devası alındıktan sonra haftanın geri kalanına dönebiliriz. …
Pazartesi
Ali Slagle’ın,parlak, otlu sosuyla, otla marine edilmiş, kızartılmış tofu için kolay tarifini seviyorum. Dilimlenmiş kereviz, belki avokado, biraz fındık ve besin ekleyin? Sanırım yapacağım.
Salı
Yewande’den bir kazanan daha: biberli ve domatesli tavada tavuk. Biberler ve bazı soğanlar eriyip şeri sirkesi ve kiraz domateslerle aydınlatılmış ipeksi bir sosa dönüşüyor; kemikli tavuk için mükemmel bir folyo, pilavla ve benim evimde sunduğum broşürler bagetle mükemmel bir uyum sağlıyor.
Çarşamba
Hafta içi akşam yemeği, Ali’nin kavrulmuş sarımsakları, zeytinyağı ve makarna aglio e olio’nun bir versiyonu olan şili ile gece geçen makarnadan daha iyi veya daha kolay olamaz. Kavrulmuş sarımsaklar nedeniyle orijinalinden biraz daha karmaşıktır, bu sabah ayrılmadan önce The Times açılmadan ancak ekmek kızartma makinesinde kullanım gerçek bir angarya olmaz. (Yapmalısın!)
perşembe
Melissa Clark’ın olgunlaşması ve limonlu çıtır nohut yahnisi tarifi, tuzlu beyaz peynir, yumuşak işlenmiş tabakaları ve üstüne serpilmiş ayarlar nohutların muhteşem çıtırtısıyla olağanüstü. Perşembe gecesi en iyisi: Sadece bir kap alır.
Cuma
Ali haftasını, patates püresinin yanında mükemmel olan gerçekten lezzetli, Kanada’ya özgü bir yemek olan, közlenmiş lahana ile pastırmalı biftek için güzel tarifiyle kapatabilirsiniz. Sonbahar geliyor!
Bu hafta New York Times Cooking’de sizi bekleyen binlerce yemek tarifi daha var. Evet, bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Aboneliklerin arttırılmasını ve devam ettirilmesini sağlar. Henüz yapmadıysanız bugün abone olmayı düşünmeyi umuyorum. Son derece teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili sorun yaşarsanız bize ulaşın: [email protected]. Birisi boyutuna geri dönecektir. Ya da bize bir elma ya da solucan vermek yerine doğrudan bana yazın: [email protected]. Herkese cevap veremiyorum. Bir sürü posta var. Ama bilgisayarda onu okuyorum.
Bunun kötü kötü peynirlerle ya da kayıtlıda cizırdayan soğan sesiyle mücadelesi yok ama son tatilim boyunca değil, birkaç odadan daha fazla paylaşmak istedim; Okuduğunuz değer kitapları, ona küçük katkılar.
İşte Siri Hustvedt’in 1996 tarihli romanı “Lily Dahl’ın Büyüsü”: tutkulu, eğlenceli ve gizemli. Ayrıca Deepti Kapoor’un çağdaş Hindistan’da geçen destansı, lüks gerilim filmi “Age of Vice” da bu yıl yayınlandı. Scot Lehigh’in, Maine’in zor durumdaki bir sahil kasabasında geçen karanlık bir büyüme hikayesi olan ve yine bu yıl yayınlanan “Just East of Nowhere” adlı eserini de beğendi.
Son olarak Mordecai Richler’in “St. Urbain’in Süvarisi” 1971’de yayınlandı. O yılın tuhaflıklarına, aşırılıklarına ve isteklerine, yedek olay örgüsü ve komediyle birlikte zaman yolculuğu. Bunlardan bir veya birkaçının tadını çıkarın, jollof’unuzu koruyun ve gelecek hafta görüşürüz.