YUMURTALI PAZI KAVURMASI (Pezik Mıhlaması: Giresun, Ordu)
Yumurtalı Pazı Kavurması Malzemeleri
Yarım kg veya iki demet pazı
Üç adet orta boy soğan
Dört - beş adet yumurta
Dört - beş yemek kaşığı sıvıyağ
İki yemek kaşığı tereyağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Yumurtalı Pazı Kavurması Tarifi (Pezik Mıhlaması: Giresun, Ordu)
- Pazılar iyice yıkanır ve küçük küçük doğranır. Tencereye konulan pazıların üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Pazılar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülür.
- Sıvıyağ tencereye konulur. Soğanlar küçük küçük doğranır. Soğanlar pembeleşince pazılar eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir, beş - altı dakika kadar pişirilir.
- Isıya dayanıklı bir kaba çok kalın olmayacak şekilde düzgünce yerleştirilir. Belirli aralıklarla yuvalar açılarak buralara yumurtalar kırılır.
- Bir tavada eritilen tereyağ yumurtaların üzerine gezdirilir. Fırına verilen yemek yumurtalar pişince dışarı alınır.
- Yumurtalı Pazı Kavurması ocağın üzerinde de ağzı kapalı bir şekilde pişirilebilir.