KABAK ÇORBASI
4 KİŞİLİK MALZEMELER • 1 soğan • 1 yemek kaşığı zeytinyağı • 500 g kabak • 1 litre sebze suyu • 2 yemek kaşığı bulgur • Tuz • Karabiber • 200 g labne peyniri ÜZERİ İÇİN • Kurutulmuş domates • Acı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
1 Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İri doğradığınız kabakları ve sebze suyunu ilave edin. Kabaklar yumuşamaya başlayınca bulguru ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bütün sebzeler ve bulgur iyice pişince ocaktan alıp labne peynirini ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.
2 Tekrar ocağa koyup 2 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Üzerini kurutulmuş domatesle süsleyip acı zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis yapın.