Tascalate, Chiapas’tan gelen bir Meksika kakao içeceğidir. Birkaç varyasyonda gelir ve kızarmış mısır ve kakao ile yapılan dışında, en yaygın ilaveler aciote tarçın ve vanilyadır. Malzemeler daha sonra su veya süt ile karıştırılan bir toz haline getirilir.
İçecek tatlandırılır ve kıvam biraz yoğun iken her zaman köpüklü bir üst kısmı olmalıdır. Geleneksel olarak soğuk servis edilir. Tascalate, Kolomb öncesi kökenleri olan eski bir içecektir. Günümüzde süt veya suyla karıştırılmış önceden paketlenmiş bir tozla da yapılabilir.
Baz tozu yapmak için bazen mısır ekmeği kızartılır ve öğütülür.