Proteininiz için Etsiz Olun
Proteininiz için Etsiz Olun
Belki de arada bir etsiz yemek yemeye karar vermişsinizdir. Sağlık nedenleriyle, çevresel nedenlerle olabilir veya belki biraz para biriktirmek isteyebilirsiniz. Ara sıra etsiz gidiyor olsanız bile, iyi bir protein dozu alırsanız öğünleriniz daha tatmin edici olacaktır. Süt ürünleri ve yumurtalar elbette işe yarayacaktır, ancak kesinlikle bitkisel proteinlerle gitmek istiyorsanız, pirinç, fasulye veya sebzeli burgerlerin ötesinde bir şey düşünmekte zorlanabilirsiniz. İşte denemek isteyebileceğiniz daha az bilinen birkaç bitki proteini listesi.
Bitki Protein Türleri
Birçok kişi, temel olarak soya sütünden yapılan peynir olan tofu'ya aşinadır. Çok yumuşaktan çok serte kadar değişen dokularda mevcuttur. Yumuşak tofu, smoothie'lerde ve shake'lerde harika sonuç verirken, daha sert tofu, lezzetli bir et ikamesi için marine edilebilir ve ızgara yapılabilir. Ayrıca dondurabilirsiniz. Çözdüğünüzde sıvısını serbest bırakır ve parçalanır, bu nedenle kıyma yerine iyi bir alternatif olur. Kaloriler ve protein içeriği değişiklik gösterir: genel olarak konuşursak, tofu ne kadar sıkı olursa protein içeriği o kadar yüksek olur. Altı ons ekstra katı tofu yaklaşık 90 kalori ve 12 gram protein içerir.
Aşina olmayabileceğiniz başka bir tofu ürünü daha var: tofu derisi veya yuba. Yuba, soya sütü ısıtıldığında soya sütü üzerinde oluşur, kakao yapmak için bir tencerede ısıtıldığında normal sütün üzerinde oluşan deriden farklı değildir. Genellikle kuru olarak satılır, bu nedenle kullanmadan önce suya batırılması gerekir. Ama taze yuba bulabilirseniz, bir tedavi içindesiniz. Bu ince, bükülebilir tofu tabakaları ince şeritler halinde kesilebilir ve erişte gibi çorbalara veya patates kızartmasına eklenebilir. Ya da sarma yapmak için tortilla yerine yuba kullanabilirsiniz. Üç ons yemeye hazır yuba yaklaşık 150 kalori ve 21 gram protein içerir.
Tempeh soyadan yapıldığı için tofuya benzer. Sadece soya sütünden değil, bütün fasulyeden yapılır, bu da ona daha sıkı, daha çiğnenebilir bir doku verir. Soya fasulyesi de fermente edilir, bu da tempeh'e genellikle cevizli, etli ve mantarlı olarak tanımlanan topraksı bir lezzet verir. Başka bir artı: fermantasyon, soya fasulyesi yemekten kaynaklanan gaz oluşumunu büyük ölçüde azaltır. Tempeh iyi donar ve ayrıca kıyma gerektiren yemeklerde kullanmak için rendeleyebilirsiniz. Tempeh buzdolabında satılır ve üç ons yaklaşık 16 gram protein ve 170 kalori içerir.
Daha önce bir Asya restoranında yemek yediyseniz ve menüde 'sahte ördek' gördüyseniz, bu genellikle seitan veya 'buğday eti' anlamına gelir. seitan buğday gluteninden yapılır. Seitan genellikle bakkalda, pişirmeden önce dilimleyebileceğiniz veya zar atabileceğiniz, soğutulmuş bir blok olarak bulunur. Seitan fırında pişirilebilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya bir çorba veya güveçte kaynatılabilir. Kendine has tadı çok az olduğu için neyle pişirilirse onun tadını alır. Üç ons seitan 90 kalori ve yaklaşık 18 gram protein içerir. Glutene duyarlıysanız, bunun sizin için protein olmayacağını söylemeye gerek yok.
Büyük kaplarda kültürlenen ve yetiştirilen bir mikrofungustan türetilen Mykoprotein hakkında daha az bilgi sahibi olabilirsiniz. Pişirme için kullandığımız tanıdık ürünü üretmek için mayanın (aynı zamanda bir mantarın) kültürlenmesinden farklı değildir. Mikoprotein daha sonra tavuğa çok benzer bir dokuya ve hafif mantar benzeri bir tada sahip olan her türlü et alternatifine dahil edilir. Çoğu, porsiyon başına en az 10 gram protein sunar, ancak kaloriler, öğeye bağlı olarak porsiyon başına 90 ila 200'den fazla olabilir. Vegansanız etiketleri dikkatlice okuyun; bazı mikoprotein ürünleri bağlayıcı olarak yumurta akı içerir.