Anma Günü Yemeğimizin planı… DALS evindeki diğer tüm yaz yemekleriyle hemen hemen aynı: Birkaç ızgara protein, mümkün olduğunca taze üç, dört veya beş salata ile çevrili. Bu stratejiyi pek çok nedenden dolayı seviyorum, ancak esas olarak, insanlar geldiğinde, önceden planlamayı desteklediğinden – genellikle tüm salataları önceden yaparım, bu da misafirlerimle ve raventimizle arkama yaslanıp rahatlamamı sağlar. renkli cin tonikler (24 Mayıs’ta geliyor) haber bülteni) Andy ızgaraya biraz sosis veya balık fırlatırken.
Yine de menü planlamasında kendime birkaç temel kural koyuyorum: Bir salata glütensiz ve süt ürünleri içermemeli; salatalardan biri mevsimi göstermek için elinden gelenin en iyisini yapmalıdır (fava fasulyesi veya rampa gibi); ve salatalardan biri protein ağırlıklı olmalı, bir vejeteryan için tabağı sabitleyebilecekmiş gibi hissettiren bir şey. Aşağıda bununla ne demek istediğimin bir örneği var – bana fırında kurutulmuş domateslerin değerini öğreten eski bir Ottolenghi mercimek salatası alıyorum. Bundan birkaç kez bahsettiğimi fark ettim (kocama sorabilirsin: Bir şeyleri kapmaya meyilliyim) ama mevsimi olmayan domatesler, az ve yavaş kavrulduğunda, tatlı ve reçelli hale gelir ve tamamen bağımlılık yapar. Burada, tuzlu beyaz peynir ve şifalı otlarla çok güzel oynuyorlar.
Reçel Domatesli ve Beyaz Peynirli Mercimek Salatası
Pansumanda Trader Joe’nun beyaz balzamik sirkesini kullanıyorum, çünkü daha hafif ve diğerleri gibi rahatsız edici derecede tatlı değil. Güzel bir kuru beyaz balzamik bulamazsanız, bunun yerine kırmızı şarap sirkesi kullanın. 4-6 kişilik.
Pansuman
1 çay kaşığı Dijon
3 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke (veya kırmızı şarap sirkesi)
1/4 su bardağı zeytinyağı
koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
salata
14-16 adet küçük boy domates (Roma kullandım ve hala asma üzerinde bulunan küçük-orta boy kırmızı domatesleri kullandım) dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı normal balzamik sirke
koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 1/2 su bardağı kahverengi mercimek
3/4 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
10 taze nane yaprağı, kıyılmış
1 yemek kaşığı ince kıyılmış kırmızı soğan
Pansuman yapın: Dijon, sirke, zeytinyağı, tuz ve biberi emülsiyon haline gelene kadar çırpın. Kenara koyun.
Fırını 275 ° C’ye önceden ısıtın. Domatesleri dörde bölün ve parşömen kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine derisi alta gelecek şekilde (yoksa yapışırlar) yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke gezdirin ve biraz tuz serpin. Hepsinin biraz yağla kaplandığından emin olmak için domatesleri elinizle hafifçe atın. 1½ saat kızartın.
Mercimek ve 6 su bardağı suyu (veya et suyunu) kaynatın ve yumuşayana kadar, ancak şekillerini koruyarak, 15-20 dakika pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın.
Mercimekleri domates, beyaz peynir, dereotu, frenk soğanı, nane, kırmızı soğan ve sos ile hafifçe atın. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tariflerimi (ve podcast’leri, okuma kayıtlarını ve bu blogda yazanlardan çok daha fazlasını) doğrudan gelen kutunuza ulaştırmak için, bültenime abone olun.