Hazırlanmış olan menülere göre satın alınacak ürün cinsleri ve miktarları tespit edilerek satınalma yapılır. Uygun şartlarda depolanan ürünler, kendine özgü hazırlık işlemlerinden sonra servise hazır hale getirilir.
Pişirme, muhafaza ve servis esnasında gerekli kontroller yapılarak kayıtları muhafaza edilir.
Üretim sürecinde gerekli aşamalarda ilgili kontroller yapılır ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi tarafından belirlenen kritik şartlar ile ürünler tat-koku-görünüm açısından kontrol edildikten sonra “Servis Onayı” verilir.