Teknik olarak tuz, bir asit ve bir bazın reaksiyona girmesiyle oluşan herhangi bir iyonik bileşik olabilir, ancak kelime çoğu zaman sodyum klorür veya NaCl olan sofra tuzunu ifade etmek için kullanılır . Yani, tuzun sodyum içerdiğini biliyorsunuz, ancak iki kimyasal aynı şey değil.
Sodyum
Sodyum a, elementtir . Çok reaktif olduğu için doğada özgür bulunmaz. Aslında, suda kendiliğinden yanmaya maruz kalır, bu nedenle sodyum insan beslenmesi için gerekli olsa da, saf sodyum yemek istemezsiniz. Tuz aldığınızda, sodyum klorürdeki sodyum ve klor iyonları birbirinden ayrılarak sodyumun vücudunuzun kullanımına açık olmasını sağlar.
Vücuttaki Sodyum
Sodyum, sinir uyarılarını iletmek için kullanılır ve vücudunuzun her hücresinde bulunur. Sodyum ve diğer iyonlar arasındaki denge, hücrelerin basıncını düzenler ve tansiyonunuzla da ilgilidir.
Tuzdaki Sodyum Miktarı
Sodyum seviyeleri vücudunuzdaki pek çok kimyasal reaksiyon için çok kritik olduğundan , yediğiniz veya içtiğiniz sodyum miktarının sağlığınız için önemli etkileri vardır. Sodyum alımınızı düzenlemeye veya sınırlamaya çalışıyorsanız, yediğiniz tuz miktarının sodyum miktarıyla ilişkili olduğunu, ancak aynı olmadığını bilmeniz gerekir. Bunun nedeni, tuzun hem sodyum hem de klor içermesidir, bu nedenle tuz iyonlarına ayrıldığında, kütle sodyum ve klor iyonları arasında (eşit olarak değil) bölünür.
Tuzun sadece yarı sodyum ve yarı klor olmamasının nedeni, sodyum iyonu ile klor iyonunun aynı miktarda ağırlıkta olmamasıdır.
Numune Tuz ve Sodyum Hesabı
Örneğin, 3 gram (g) tuzdaki sodyum miktarını nasıl hesaplayacağınız aşağıda açıklanmıştır. 3 gram tuzun 3 gram sodyum içermediğini ve sodyumdan gelen tuzun yarısı kadar tuz olmadığını fark edeceksiniz, bu nedenle 3 gram tuzun 1.5 gram sodyum içermediğini göreceksiniz:
- Na: 22.99 gram / mol
- Cl: 35.45 gram / mol
- 1 mol NaCl = 23 + 35,5 g = mol başına 58,5 gram
- Sodyum 23 / 58,5 x% 100 = tuzun% 39,3'ü sodyumdur
Daha sonra 3 gram tuzdaki sodyum miktarı =% 39,3 x 3 = 1,179 g veya yaklaşık 1200 mg
Tuzdaki sodyum miktarını hesaplamanın kolay bir yolu, tuz miktarının% 39,3'ünün sodyumdan geldiğini fark etmektir. Tuz kütlesinin 0,393 katı ile çarpın ve sodyum kütlesine sahip olacaksınız.
Sodyumun En İyi Diyet Kaynakları
Sofra tuzu bariz bir sodyum kaynağı olsa da, CDC diyet sodyumunun% 40'ının 10 gıdadan geldiğini bildiriyor. Liste şaşırtıcı olabilir çünkü bu yiyeceklerin çoğu özellikle tuzlu değildir:
- Ekmek
- İyileştirilmiş etler (ör. Şarküteri ürünleri, pastırma)
- Pizza
- Kümes hayvanları
- Çorba
- Sandviçler
- Peynir
- Makarna (genellikle tuzlu su ile pişirilir)
- Et yemekleri
- Atıştırmalık