malzemeler
- 8 ince uzun patlıcan (saplarıyla kullanılacak)
- 400 gr kuzu kuşbaşı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı kızartmalık zeytinyağı
- Tuz
Nasıl Yapılır
Patlıcanların saplarına dokunmadan yeşil kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Sap kısımlarına aldığı kadar kuşbaşı et dizin.
Zeytinyağını derin bir tavada kızdırıp patlıcanları etlerle birlikte çevirerek kızartın ve yayvan bir tepsiye alın. Tuz serpin. 1 kaşık salçayı suyla ezip tepsiye ekleyin. Tepsiyi ocağa alıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Patlıcanların acılıklarını gidermek için, tarife başlamadan önce tuzlu suda bekletin.