Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Bir kaç adet kuru soğanı 2 veya 4 parçaya ayırın. Dilediğiniz kadar sarımsak dişini bütün olarak ilave edin. İncikleri, zeytinyağını, tuzu ve baharatların hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Fırın poşetine dolduruğunuz poşetin ağzını bağlayın.
Uygun boydaki bir fırın kabına poşetlenmiş inciği yerleştirin ve fırın kabının 1/3′ünü suyla doldurun. Poşetin üzerini de bıçakla bir kaç yerinden delin.
İlk yarım saat 200 derecede, sonra 150 derecede de 2,5 saat kadar iyice pişene kadar fırında tutun.
Biraz daha kızarması için pişince fırından alın, poşeti üstten kesip içindeki yemeği başka bir fırın kabına aktarın. Ben bu tür işler için yapışmaz fırın kaplarımı kullanıyorum. Patatesler ve etler güzelce kızarınca fırından alın. Yanında pirinç pilavı veya şehriye pilavıyla servis edebilirsiniz.