Bir partinin sonunda punçla dolu büyük bir kase koyun ve geri çekilişin. Neşelilerin bir araya toplanmasını, sohbetin kurallarını ve tuhaf anların bir kepçe daha ikram edilmesini engellemesini izleyin.
Ne de olsa bu, büyük bir yumruğun büyüsüdür ve punun kesin yerleşimleri bilinmemekle birlikte, eğlence tutkunları en çok 17. yüzyıldan beri ve genellikle temel bir ruh formülü (brendi, rom, viski, cin, arrack) ile eğlenmektedir. ), şeker, narenciye ve baharat.
Punch programı basit olsa da, son dakika, bir araya getirilmiş bir olay değildir.
Dead Rabbit’in eski içeceği direktörü ve bar yöneticisi ve gelecek yıl Charleston, SC’de çıkacak Hazel ve Apple’ın sahibi Jillian Vose, “Tıpkı yemeğinizi hazırladığınız gibi, içeceğinizi aldığınız gibi,” dedi. “Bir kontrol listesi yapın. Buzum hazır mı? Yedek yumruğum var mı? Herhangi bir dengesizliği düzeltmeye yetecek kadar şekerim ve narenciyem var mı? Üzerini doldurmak için soda veya köpüklü şaraptan yeterince var mı?”
Derin aromalı, daha karmaşık bir yumruk, oleo-saccharum adı verilen bir narenciye ve şeker sıcaklığı ile başlar: şekerle karıştırılmış ve maksimum infüzyon için birkaç saat veya geçmişte gece boyunca oturmasına izin verilen narenciye kabukları (lütfen beyaz öz yok). Bayan Vose, “Yağlar, ona sadece narenciye suyundan alamayacağınız başka bir lezzet ve parlaklık katmanı sağlayan” dedi.
Oradan, oleo-saccharum’unuz narenciye suyu ve tercih edilen koruyucu içkiyle, su ve diğer karıştırıcılarla birleştirerek punçları içilebilir seviyelere seyreltin.
Sudan bahsetmişken, donmuş bir buz kapısı (veya blokları) olmadan bir yumruk gerçekten bitmez, ki bu biraz planlama ile yapılması özellikle kolaydır. Filtrelenmiş suyu bir Bundt tavasında (tercihen silikon, ancak metal de işe yarar), bir angel food kek kalıbında, somun tavasında, plastik bir litre kapta ve hatta bir kasede dondurun. Kaseye yerleştirildiğinde, büyük blok evleri eriyecek ve zımbayı saatlerce soğuk tutacaktır. Ve buzunuzu süslemelerle süslemelere karar verirseniz, onları yenilebilir yapın: narenciye dilimleri, mevsim meyveleri ve meyveleri, yenilebilir çiçekler, taze ormanlar.
Dekore edilmiş bir buz kapısı, 18. yüzyıldan kalma ve rom, Konyak ve şeftali brendisini harmanlayan klasik Philadelphia Balık Evi kokteylinde parlayacak. Bir Hindistan cevizi rendesi ile tamamlanır ve tüm tatil masraflarına uyar.
Veya birkaç ons zengin ama parlak mezcal, blanc vermut ve Konyak servisleri içeren daha çağdaş Mezcal Royale punç servisi edin. Köpüklü kırmızı toplulukların son bir şenlikli mahallesi, geleneksel Şampanya yumruklarına saygı duruşunda bulunur.
Ayrıca alkollü içecekleri tamamen atabilir ve çay bazlı, alkolsüz, dumanlı bir narenciye yumruğunu karıştırabilirsiniz. Limon-portakal oleo-saccharum, Lapsang souchong çay, soda ve tonik sularının dumanlı, köpüklü karışımı, sanki sarhoş bir yumruk atıyormuş gibi tadı var.
Son bir ipucu, eğer kaseniz tam bir punç kümesi alacak kadar büyük değilse, strese girmeyin. Yumruğu yarım partiler halinde servis edin, kaseyi yeniden doldurun ve hatta akşam boyunca bir çekim duyulduğunda taze bir buz parçası ekleyin.
Bayan Vose, “Kadehinizi girmek için geri gitmek veya birbirinize bardaklarınızı doldurmak bir nevi mesele” dedi.
Tüm gösterişine rağmen, punch bir ev sahibinin hayatını kolaylaştırıyor ve bir dereceye kadar büyük bir grup hizmet şenlikli bir işletme, sizi punch kasesinin dış çevresinde misafirlerine ve gerçekten partinin tadını çıkarıyor özgür bırakıyor.
tarif eden: Klasik Philadelphia Balık Evi Yumruğu | Mezcal Royale Punch | Alkolsüz Dumanlı Narenciye Yumruğu
takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .