Yumuşak ve lezzetli bir arnavut ciğeri için tüm inceliklerini bu yazımızda detay detay yazdık. Dikkatlice okuyup yaparsanız çok güzel bir arnavut ciğeri yapabileceksiniz.
Arnavut ciğeri püf noktaları
- Ciğer eğer tavuk ciğeri değil ise mutlaka zarı ve sinirleri temizlenmeli.
- Mutlaka kızgın ve bol yağda pişirilmeli.
- Ciğer 1-1,5 dakikadan fazla pişirilmemeli. Unutmayın ciğeri sertleştiren fazla pişirmektir.
- Daha lezzetli bir ciğer için kızartma yağından az bir miktar başka tavaya alınıp içine kırmızı biber eklenmeli biraz kavrulmalı ve pişen ciğerin üzerinde gezdirilmeli.
Arnavut ciğeri malzemeleri
- 500 gr. dana, kuzu yada tavuk ciğeri
- Sıvı yağ (kızartma için)
- 2 su bardağı un
- Tuz
Arnavut ciğeri yanında ne gider?
- 2 adet orta boy patates
- Sıvı yağ
- 2 orta boy soğan
- Maydanoz
- Tuz
Arnavut ciğeri tarifi
Öncelikle soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın ve tuz ile ovun. Acısını aldığınız soğanı yıkayın ve süzün. İçine ince kıydığınız maydanozları ekleyerek iyice karıştırın
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kadar kızartıp havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
Dana arnavut ciğeri tarifi
- Eğer koyun ciğeri kullanacaksanız ciğerin zarı soyun, sinirlerini temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
- 1 poşete 2 su bardağı un ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Küp küp doğradığınız ciğerleri bu poşete alın ve sallayarak una bulayın.
- Ciğerlerin üzerindeki fazla unu dökülmesi için bir eleğe koyun yine sallayarak fazla unu atın.
- Derin bir kızartma kabında sıvı yağ kızdırın. Ciğerleri kızgın yağda 1 dakika boyunca karıştırılarak pişirin. Kevgir ile süzerek alın.
- Önceden kızarttığınız patateslerin üzerine ekleyerek karıştırın.
- Soğan ile birlikte servis yapın.
NOT: evde yapabileceğiniz gibi anlatılmıştır. ünal usta ‘nın lezzetli meşhur arnavut ciğeri ‘nin yapılışıyla uzaktan yakından alakası yoktur.