Karnıyarık yemeğini birde bu şekilde deneyin. Mantar, kıyma ve patlıcanın muhteşem uyumuna bayılacaksınız. Patlıcan yemeyenler bile bu tarife hayran kalacak. Mantarlı Karnıyarık Tarifi…
Mantarlı Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık Tarifi Malzemeler
4 adet büyük boy patlıcan
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
250 gram kıyma
250 gram kültür mantarı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bir adet domates
Karnıyarık Tarifi Sosu için;
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kişniş
Yarım su bardağı su
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Karnıyarık Tarifi Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suyun içinde yarım saat bekletiyoruz, böylelikle patlıcanlar kızarma sırasında çok fazla yağ çekmezler.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletirken ağırlık yapması için üzerine tabak yerleştirin.
- Suda bekletilen patlıcanlar mutlaka kurulanmalı.
- Patlıcanları mutlaka kızgın yağda kızartın ve heryerinin kızardığına emin olun.
- Karnıyarığın üzerine koyacağımız domatesleri karnıyarık fırında 20 dakika piştikten sonra ilave ediyoruz. Böylelikle domatesler yanmamış oluyor.
Mantarlı Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Büyük derin bir kabın içine su koyun ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin.
- Patlıcanların saplarını kesin ve tuzlu suyun içine atın. Patlıcanların üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin. Patlıcanlar tuzlu suda yarım saat beklemeli.
- Yarım saat sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve iyice kurulayın.
- Kurulanan patlıcanları pijama şeklinde şerit şerit soyun.
- Uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ocağa alın.
- İyice kızmış yağın içinde patlıcanların her yeri kızaracak şekilde kızartın.
- Kızaran patlıcanları yağdan çıkarın ve içinde kağıt havlu olan bir kaba alın.
- Tüm patlıcanlar kızarana kadar bu işleme devam edin.
Mantarlı Karnıyarık harcını hazırlayalım,
- Soğanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Mantarları temizleyin ve küp küp doğrayın.
- Biberi de küçük küçük doğrayın.
- Uygun bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve ocağa alın.
- Tavaya doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya başlayın.
- 3-4 dakika kavrulduktan sonra doğranmış yeşil biberi ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Domates ve biber salçasını ekleyin ve 3-4 dakika kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Mantarlar hacmini kaybedip küçülünce kıymayı ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Bir çay kaşığı karabiber ve tuzu ekleyin.
- Ocağın altını kapatın
- Kızarmış olan patlıcanları ısıya dayanıklı tepsinin içine yerleştirin.
- Patlıcanların ortasını kaşık yardımıyla boydan boya açın.
- Patlıcanların içine kıymalı harçtan 3 yemek kaşığı yerleştirin. Bu miktar patlıcanın büyüklüğüne göre değişir.
- Tüm patlıcanların içine doldurun.
- Bir kasenin içine bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, nane, karabiber, kişniş koyun.
- Yarım su bardağı suyu azar azar ilave edin ve salçayı karıştırarak açın.
- Bu sosu karnıyarıkların üzerine gezdirerek dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patlıcanları 20 dakika pişirin.
- 20 dakika sonra patlıcanları fırından çıkarın ve üzerine dilimlenmiş domates yerleştirin . Tekrar fırına verin.
- Domatesler pişene kadar karnıyarıkları fırında pişirin.
- Pişme süresi fırın modeline göre değişiklik gösterir.
- Karnıyarık yemeğiniz hazır.
Afiyet olsun…
Karnıyarık ve İmam Bayıldı Arasındaki Fark Nedir?
Birçok insan bu iki patlıcan yemeğini aynı yemek zanneder. Ama aslında karnıyarık ve imambayıldı farklı iki yemektir. Tek ortak noktaları ikisinide patlıcandan yapılmasıdır.
Karnıyarık yemeğinin iç malzemelerinin başında kıyma veya et gelir. Bunun yanında soğan, sarımsak, yeşil biber ve baharatlar da diğer malzemelerdir. Karnıyarıkta patlıcanlar önce kızgın yağda kızartılır ve sonra içi doldurulur. İçi dola patlıcanlar ister fırında ister tencerede tekrar pişirilir. Karnıyarık sıcak servis edilir.
İmam bayıldı yemeğinin ise malzemeleri daha çok sebze ağırlıklıdır. Yine patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır veya kaynar suda haşlanır. Sonrasında patlıcanların içi soğan, sarımsak, domates, salça ve çeşitli baharatlardan hazırlanmış iç ile doldurulur. İçi doldurulan patlıcanlar fırında veya tencerede tekrar pişirilir. İmam bayıldı ister sıcak, ister soğuk servis edilebilir.
Kısacası; Karnıyarık yemeğinde kıyma kullanılır, imam bayıldı yemeğinde kıyma kullanılmaz diyebiliriz.