Hamile ve emziren kadınlar bilgeden kaçınmalıdır.
Bitkiyi hemen kesin. Taze adaçayı, çok çeşitli yemeklere lezzetli bir ektir. Taze olduğunda bitkinin tadını tercih ederseniz, o gün için gerekli olan yaprakları hasat edin. İyi, keskin bir makas kullanın ve bitkiden sadece en genç, en hassas yaprakları kesin. Tencereye eklemeden önce iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Otlar kuruduktan sonra daha güçlü bir lezzete sahiptir, bu yüzden ani kullanım için adaçayı hasat ederken, kurutulmuş adaçayı gerektiren bir tarif için yaklaşık iki kat daha fazla kullanmanız gerektiğini unutmayın.
Daha sonra kullanmak için kurutun. Kurutulmuş adaçayı lezzetini tercih eden ve düzenli olarak taze yaprakları hasat etmeyenler için, bitkiden kolayca kesebilir ve daha sonra saklayabilirsiniz. Adaçayı çok yıllık bir bitkidir. Yaşlandıkça, düzenli olarak budama yapmazsanız yayılır ve bahçeyi devralabilir. Kontrol altında tutmak için sezonda yaklaşık iki veya üç kez yaprak demetleri hasat edin. Yaprakları çiğlenme buharlaştıktan hemen sonra sabah erken toplamak en iyisidir, çünkü bu lezzetin zirvede olduğu zamandır. Yaklaşık bir inç kök bıraktığınızdan emin olarak yaprakları kesin. Birlikte demet yapın ve bir ip ile bağlayın. Adaçayı demetini karanlık, sıcak, kuru ve havadar bir yerde baş aşağı asın. Yapraklar kahverengiye döndüğünde ve uçağa dokunduğunda kururlar. Kurutulmuş adaçayı bütün hava geçirmez kavanozlarda saklayın. Otları asmak için yeriniz yoksa, aynı tür ortamlarda ekranlarda kurutmayı da deneyebilirsiniz. Eşit hava akışı sağlamak için birkaç günde bir çevirdiğinizden emin olun.
Sirke içinde muhafaza edin. Bitki sirkeleri, mülayim bir yemeği renklendirmek için mükemmeldir. Sığır eti yemeklerinde yaygın olarak kullanılan adaçayı, bitki sirkesi için mükemmel bir adaydır. Sirke şişmanlığı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca sert etler üzerinde hassaslaştırıcı bir etkiye sahiptir. Büyük bir mason kavanozu doldurmak için yeterli yaprak toplayın. Hasatınızı en iyi sirke aroması için sıcak bir günde yapın. Kir kalıntılarını gidermek için iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sonra yaprakları ezin ve kavanoza yerleştirin. Sirkeyi (istediğiniz herhangi bir tür iyi) ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin. Sirke ısındıktan sonra, kavanozun içine dökün ve kavanozun üstünde yarım inç boşluk bırakın. Hava geçirmez olduğundan emin olarak kapağı vidalayın. Adaçayı ne kadar uzun süre demlerseniz, sirke o kadar güçlü olur. Yaklaşık bir haftalık zaman genellikle yeterlidir, ancak ilerlemeyi koku ile kontrol edebilir ve sirkenin ne kadar güçlü olmasını istediğinize kendiniz karar verebilirsiniz. Sirke istenen güce ulaştığında, bir cam şişeye süzün. Daha sonra, isterseniz dekorasyon ve kimlik için taze bir adaçayı ekleyebilirsiniz. Sirkenizi bir yemeğe katkı maddesi olarak veya pişirmeden önce attığınız bir turşusu olarak kullanın. Adaçayı sirkesi, bir akşam yemeği partisi hostesi için veya mutfak temalı bir hediye sepetinin bir parçası olarak çekici ve sıradışı bir hediye yapar.