İlk olarak patlıcanı alacalı olarak soyun ve uzun uzun, boylamasına, yarım santim kalınlığında dilimler hâlinde kesin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısını alın. Bir kâğıt havluyla patlıcanların ıslaklığını alıp içine tuz attığınız una iyice bulayın ve kızgın yağda kızartın. Unlanan patlıcan hiç yağ çekmez. Yoğurtla iyice karıştırdığınız veya yoğurda buladığınız patlıcanları bir servis tabağına alıp üzerine sarımsakla pişirdiğiniz domates sosunu dökün ve servis edin.