Hamur için un, yoğurt, yumurta ve tuzu katıp bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz.
Hamuru 3’e bölüp, üzerine bez örtüyoruz.
5 dakika bekletiyoruz.
Bu arada içi için, patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.
Biberleri ve soğanı ince ince doğruyoruz.
Tavaya sıvıyağı alıp doğranmış biber ve soğanı kavuruyoruz.
Ardından içine patlıcan ve domatesleri ilave edip, 15 dakika ve arada karıştırarak pişiriyoruz.
Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Dinlenmiş hamurları ayrı ayrı, incecik açıyoruz (açma genişliği 1 servis tabağından 5 parmak büyük olacak).
Yarım paket margarini eritip, yarısıyla fırın tepsisini yağlıyoruz.
Kalan yağı açılmış 3 yufkayı yağlamakta kullanıyoruz.
1 açılmış yufkayı 5 paralel parçaya kesiyoruz.
Her bir parçanın ucuna 1 dolu tatlı kaşığı iç malzemeden koyup, parçaları üçgen (muska) olacak şekilde katlıyoruz.
Diğer kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz.
İşlem bittikten sonra börekleri tepsiye dizip, üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
Son olarak çörekotu veya susam serpiyoruz.
Üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.
Sıcak olarak servis yapıyoruz.