Malzemeler:
10-11 tane orta boy patlıcan
4 tane kapya biber
2 orta boy domates
8-9 iri diş sarımsak
Yarım çay bardağı
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
Hazırlanışı:
Patlıcan ve kırmızı biberleri yıkayın. Patlıcanlara birkaç yerinden bıçak batırıp çizikler atın ki patlıcanlar közlenirken patlamasın. Fırın tepsisine yağlı kağıt açıp üzerine patlıcanları yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında patlıcanları közleyin. Aynı şekilde kırmızıbiberleri de zarları soyulana kadar fırında közleyin.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın ve orta büyüklükte derin bir tencerenin içine alın. Kırmızı biberlerin zarlarını soyup çekirdeklerini ayıklayın ve çok küçük küçük doğrayın ve tenceredeki patlıcanın üzerine ilave edin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ya da rendeleyip tencereye ilave edin. Ocağın altını yakıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5-6 dakika kaynadıktan sonra pul biber, karabiber ve kaya tuzunu ilave edin.
Sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayıp tencereye ilave edin.
Tenceredeki patlıcan ezmesi suyunu çekene kadar arada kaşıkla karıştırıp kaynatmaya devam edin. Patlıcan ezmesi suyunu çekince ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ezmeyi servis tabağına alıp üzerini isterseniz maydanozla süsleyerek servis edin.
Patlıcan ezmesini isterseniz tamamen soğuyunca buzdolabı poşetlerine doldurarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Tarifin youtube videosu için aşağıdaki bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.