Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp bol suyla yıkayın. Süzgece alıp suyunu süzün. Patates, kereviz ve havuçları temizleyip küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Sebzeleri ekleyip kavurun. Tuz, salça ve defneyapraklarını ilave edip 20 dakika ağır ateşte pişirin.
Hamsi filetoları ekleyip hafifçe karıştırın ve 10 dakika tencerenin kapağı açık olarak pişirin. Maydanozu temizleyip kıyın. Yahninin üzerine serpip servis yapın.
1 kg hamsi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 adet iri kuru soğan
3 adet patates
2 adet havuç
Tuz
İnce kıyılmış soğan yağda hafif pembeleştirilir. Üzerine kuşbaşı doğranmış havuç, 5 dakika sonra patates eklenir. 15 dakika sonra salça katılır. Üzerine ayıklanmış hamsiler katılır. Tencrenin ağzı kapatılır. 20 dakika kadar pişirilir.