Ekseriyetle çiğ sebze, tohum ve deniz mahsullerini en sağlıklı seçenek olarak görüyoruz çünkü vitaminler ve omega-3 yağ asidi yağını içeriyor. Fakat her şeye karşın, bilmediğimiz bu gıdalardan bazılarının potansiyel olarak ölümcül olan toksinler içeriyor olması. İşte yanlış tüketildiğinde zehirli olan gıdalardan bazıları;
Fasülyeler
Çiğ fasulye zararlı ve lezzetsiz bir toksin olan lektin içerir, bu toksin pişirme ile çıkarılabilir. Yavaş pişirmeyi tercih edenler için kötü haber şu ki fasulyeyi kaynatmadan pişirmek toksinleri yok etmeyebilir.
Fugu
Fugu balığı, toksik parçaları çıkarmak ve eti kirletmemek için dikkatle hazırlanmalıdır. Bu nedenle, şefler 3 yıllık eğitimden geçer ve ona hizmet etmesi için izin verilmesi için özel bir kursla birlikte sertifika almaları gerekiyor.
Küflü yiyecekler
Kalıplarda genellikle görülür, ancak kalıplar ve diğer mantarlar - mikotoksinler - tarafından üretilen toksinler görünmezdir ve gıdaya zerk edebilir. Bu yüzden küflü parçayı kesip bütün parçayı atmanız iyi olur. Brie veya Danimarka mavisi gibi özel peynirler, kalıplar bilinçli olarak küflü hale getirildiğinden yemek için güvenlidir.
Mantarlar
Mantar toplama işlemi, mantar avı veya basitçe "mantarlaştırma" olarak bilinir. Fakat unutmayın ki, tüm toksik mantarların tanımlanabileceği tek bir özellik yoktur, ayrıca tüm yenilebilir mantarların tanımlanabileceği bir özellik yoktur. Buna ek olarak, radyoaktif olanları da içeren ağır metalleri emmek için mantarların eğilimi nedeniyle, Avrupa mantarları şu ana kadar 1986 Çernobil felaketinden dolayı toksiklik içerebilir.