Kalem Böreği çocukluğumuzun en nadide böreklerinden. O zaman hazır yufka pek yoktu. Hazır yufka ile yapılan tek börek kalem böreğiydi. Tabi biz sigara böreği olarak öğrendik ama o isim pek hoş olmadığından ben sonradan kalem böreğe çevirdim.
Dil alışkanlığından vazgeçmek kolay olmuyor ama elimden geleni yaptım.
Kalem böreğini kayınvalidem nefis yapıyor. Minicik sarar ve çıtır çıtır nefis yenir. Bunları annem sarmıştı. Eli hiç aza gitmediğinden harcı da bol koyunca baya bir kalem olmuşlar 🙂
Bizim evin en sevileni patatesli kalem börek. Yeğenim ise peynirlisini sever. Biraz patates biraz peynirli sarmak daha iyi sanırım.
Ben patatesli tarif vereceğim siz istediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz.
Kalem Böreği İçin Malzemeler
- 4 Tane Yufka
- 3 Tane Patates
- Bir tutam Maydanoz
- 1/2 Çay kaşığı Karabiber
- 1/2 Çay kaşığı Tuz
Kalem Böreği Nasıl Yapılır?
- Patates haşlanır ve ezilir.
- Maydanozlar incecik kıyılır.
- Patates, maydanoz, tuz ve karabiber karıştırılır.
- Yufkalar üst üste tezgaha alınır.
- 8 üçgen olacak şekilde karşılıklı olarak kesilir.
- Her bir üçgenin kalın tarafına patatesli harçtan konulur.
- Kenarları içe katlanarak sarılır.
- Uç kısmı suya batırılır ki açılmasın.
- Bu aşamadan sonra poşetleyip dondurucuya kaldırabilir veya kızgın yağda önlü, arkalı kızartabilirsiniz.