Kalamar tava, genellikle başlangıç olarak servis edilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Tabak, kalın halkalar halinde kesilmiş, süte batırılmış, daha sonra sıcak yağda kızartılmadan önce un, kabartma tozu ve tuza batırılmış temizlenmiş kalamardan oluşur. Kalamar halkaları istenirse otlar veya pul biber ile tatlandırılabilir.
Kızartıldıktan sonra, halkalar tipik olarak, birkaç limon dilimi ile birlikte daldırma için yanlarında Türk tartarı benzeri bir sos ile servis edilir.
Kalamar Tava Tarifi
Kalamar Tava İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr kalamar halkaları, temizlenmiş ve ince (1,25 cm) halkalar halinde dilimlenmiş
1/2 su bardağı (60 gr) çok amaçlı un
1/2 su bardağı (60 gr) mısır unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/4 çay kaşığı acı biber
Kızartmak için 2 su bardağı (480 ml) bitkisel yağ
Servis için limon dilimleri ve doğranmış taze maydanoz
Kalamar Tava Nasıl Yapılır
Büyük bir karıştırma kabında, kaplama karışımını yapmak için çok amaçlı un, mısır unu, tuz, karabiber, tütsülenmiş kırmızı biber ve acı biberi birlikte çırpın.
Temizlenmiş kalamar halkalarını karıştırma kabına ekleyin ve kalamarın kaplama karışımı içinde eşit şekilde kaplanması için fırlatın.
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte 175°C’ye ulaşana kadar ısıtın.
Kaplanmış kalamar halkalarını dikkatli bir şekilde küçük parçalar halinde kızgın yağa ekleyin ve 2-3 dakika veya altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Kızarmış kalamar halkalarını kızgın yağdan çıkarmak için oluklu kaşık veya tel örgü süzgeç kullanın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
Tüm kalamar kızarana kadar kalan kaplanmış kalamar halkaları ile tekrarlayın.
Kalamar tavayı limon dilimleri ve kıyılmış taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.