Miha Jakovciç, karısının dedesi Giovanni’nin “zeytin bahçesinden birisinin görkemli manzaralarına bakarken” diyen “hiçbir sincap Koper’den Portoroz’a bir zeytin ağacından diğerine atlayarak geçebileceği bir zaman vardı” diyor. Slovenya kıyılarının tepeleri.
Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor.
Yamaçların çoğu şimdi ormanlarla kaplıdır. Bazı zeytin bahçeleri buraya ve oraya dağılmış.
“Bugünlerde bu imkansız olurdu, ama dikkatle bakarsanız, zeytin ağaçlarının meşe ağaçlarının altında büyüdüğü antik terasları hala ayırt edebilirsiniz” diyor.
Aynı ülkeden geliyor, ancak o ana kadar, zeytinyağı ile olan ilişkisi çok uzaktaydı.
Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen - 23,000 kilometrekare alanı kabaca New Jersey’e eşittir - Slovenya çok çeşitli iklimlere, manzaralara ve kültürlere sahiptir.
Aslen Slovenya'nın başkenti Ljubljana'dan Miha, karısı ve ailesi sayesinde zeytinyağına aşık oldu ve yaratmaya karar verdi. Giuliana olive oil.
Zengin bir Avusturya-Macaristan mirasına sahip olan Ljubljana'nın Orta Avrupa lezzetine, kendine özgü Venedik etkisine sahip mimarisiyle, kıyıdaki Akdeniz şehirlerini değiştirmek sadece bir saat sürer.
“Zeytinyağı tükettim, elbette, ama markettendi. Bana ne kadar doğru, çok iyi zeytinyağının tadı ve koklaması gerektiğini gösterdiklerinde, bu benim için tamamen farklı bir hikayeydi. Miha, bu ağaca aşık oldum ”diyor.
Finans alanında tam gün çalışmasına ve başkentte yaşamasına rağmen, zeytin bahçelerinde bir gün çalıştıktan sonra “enerji dolu” olmaktan keyif alıyor.
“Dalların eşit olduğunu düşünüyor musunuz?” Diye soruyor, zeytin ağaçlarından birine daha iyi budanmasını sağlamak için tırmanıyor. “Eşimin babası, budama işleminin sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor ”diyor.
Bir hobi ya da ikinci bir iş olarak tarım yapan Miha'nın davası diğer zeytinyağı üreticilerinden çok da farklı değil Olive Oil Times Sloven Istria'yı ziyaret etti.
Bu bölgede çoğu üretici, tepelerin dik yamaçlarına yayılmış küçük, genellikle dağınık özelliklere sahiptir. Yıllar boyunca, zeytinyağı sadece öz tüketim için üretildi. Bu aynı zamanda Miha'nın ailesinin yakın zamanlardaki durumuydu.
Şimdi, karısının ebeveynlerinin ülkesini, Koper'dan Portoroz'a dört arazisini ele alıyor ve Giuliana'nın markası altında, karısının annesinin adını taşıyan diğer üç akrabasının üretimini eklemeyi başardı.
Toplamda 800 zeytin ağaçlarının etrafında tarım yaparlar. Miha, adım adım Slovenya'da petrol üretiminin toparlandığını ve bir zamanlar terkedilmiş terasların ve zeytin bahçelerinin çoğunun üretime geri alındığını söylüyor.
“Bu alanda bir söz var: Bir asma sevgili gibidir. Onu ihmal edersen, biraz bile olsa, seni affetmez. Bir zeytin ağacı, yine de bir anne gibidir. Her zaman ona geri gelebilirsin ”diye şaka yapıyor.
Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre Slovenya, yalnızca 46 kilometrelik sahile sahip ve her yıl yaklaşık 400 ton zeytinyağı üretiyor.
Bu, Akdeniz üretiminin küçük bir kısmı olmakla birlikte, Slovenya yağlarının kalitesi istikrarlı bir şekilde tanınmaktadır. Geçen yıl, three Slovenian producers de verildi NYIOOC World Olive Oil Competition.
Giuliana'nın zeytinyağı won a Gold Award. Miha için İstria ikliminin özel koşulları ve çiftçiliğin çoğunun elle yapılması gerekmesi, kalitenin anahtarıdır.
“Her arsa benzersiz ve özel bir bakıma ihtiyaç duyuyor” diyor zeytin ağaçlarının büyüme şeklini ve hasat miktarını ve kalitesini, neme ve rüzgarlara, düşük sıcaklıklara ve güneşe maruz kalmanın nasıl etkileyebileceğini belirtti.
“Her ağacı ayrı ayrı önemsiyoruz. Zeytinleri çoğunlukla elle alıyoruz ve Ekim ayında çok erken hasat ediyoruz. Mükemmel kalite ve daha büyük miktar arasında bir denge kurmamız gerekiyor ”dedi.