Fellah köftesi malzemeleri
1.5 su bardağı çiğ köftelik bulgur1 tatlı kaşığı toz kimyon2 litre su1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçasıZeytinyağı1 kahve fincanı un1 yumurta akıTuzSos için1 kahve fincanı zeytinyağı3~4 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası
Fellah köftesi hazırlanışı
Bulguru çukur bir kaba aktarın. Üzerine kimyon, pul biber, salçalar ve tuzu ekleyin. Karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bu şekilde 15 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca karışımı iyice yoğurun. Un ve yumurta akını da ekleyin. Tekrar yoğurun. Karışımdan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde (ara sıra elinizi soğuk suya batırarak) yuvarlayın. Üzerini baş parmağınızla hafifçe bastırıp çukur oluşturun. Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip birkaç taşım daha kaynayınca içine köfteleri ekleyin. 5-6 dakika haşlayıp süzün. Sosu için, zeytinyağını ısıtıp kıyılmış sarımsakları kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sosu köftelerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın.