Yılbaşı lezzetleri: Kestaneli pilav
Kestane, C ve B grubu vitaminleri, potasyum, magnezyum, demir, fosfor açısından iyi bir kaynaktır.
Yılbaşı akşamı için hem bir tarif arıyorsanız mükemmel bir önerimiz var.
Başroldeki kestanenin besin değerlerine yakından bakalım:
- Düşük protein ve yağ içeriğine karşılık yüksek miktarda lif ve kompleks karbonhidrat içeren kestanenin başka bir çok faydası da vardır.
- Yüksek karbonhidrat miktarına karşılık düşük glisemik indeksi sağlıklı bir şekilde tüketebilmemizi sağlar.
- Gluten içermediği için çölyak hastalarında kestane unu kullanılabilir.
- İçerdiği zengin mineraller kan ve kemik hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur.
- Güçlü bir antioksidandır.
- Bu bilgilere ek olarak, içerdiği az miktarda yağın oleik asit ve palmitoleik asit gibi tekli doymamış yağlardan oluşu kötü kolesterol (LDL) düşürüp iyi kolesterolü (HDL) arttırdığı yapılan çalışmalarda gösterilmiştir.(Hwang JA ve arkadaşları 2014)
- Pilav yaparken esmer pirinç kullanarak besin içeriğini zenginleştirip glisemik indeksini düşürebilirsin. Yanında hindi gibi hayvansal bir protein kaynağı eklemeyi unutma.
Tarifi için buraya göz atabilirsin.