Humus'u çok çok seviyorum. Ama ailedeki susam/tahin alerjisi yüzünden çok nadiren giriyor bizim eve. Bir de üstüne benim karbonhidratlardan uzak durma çabalarım girince hepten ayrı kaldık. Bu ara iyiyce düşük karbonhidratlı, doğal yağlı yiyeceklere dalınca barbunyalı humusu keşfettim. Buzlukta yazdan koyduğum taze barbunyalar da vardı. Dün gece minik bir kavanozu dolduracak kadar yaptım, tadı bence aynı normal humusa benziyor. Şimdi 3 öğüne katmak için ne tarifler bulabilirim diye araştırıp duruyorum. Humuslu tavuğun enfes olduğunu okudum mesela. Bu tarifi benim barbunyalı humusumla denemeyi düşünüyorum.
Barbunyalı Humus
tarif, theyearinfood sitesinden.
Malzemeler:
- 700gr taze barbunya (kabuklu ağırlığı)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- tuz, karabiber
Hazırlanması:
- Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su koyun. Kaynayınca orta ateşte 20-30 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın. Kaynayınca tencerede bir miktar su ayırarak süzün. (humus yoğun olursa inceltmek için)
- El blendırı veya mutfak robotu ile tüm malzemeleri karıştırın. Yoğunluğunu ve tadının ayarlamak için azar azar sıvı malzemelerden ilave edin.
- Servis tabağına alıp limon dilimleri ve zeytin ile süsleyin.