Isot Reçeli İsot Bekmezi Biber Salçası Tarifi
Isot Reçeli İsot Bekmezi Biber Salçası İçin Malzemeler
- 10 kg olgun taze isot (Urfa biberi)
- 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yaklaşık 2 çorba kaşığı dövülmüş kaya tuzu
Isot Reçeli İsot Bekmezi Biber Salçası Nasıl Yapılır?
îsotları iyice yıkayın, suyunu süzün. Sap ve çekirdek kısımlarını çıkarın, kabaca doğrayın. Gün boyu güneş alan bir yere serin. Burada kurumaya bırakın. Biberlerin eşit biçimde kuruması için birkaç saatte bir tersyüz edin.
Güneşte 1-2 gün kuruyan biberleri kıyma makinesinde incecik çekin (veya bıçakla incecik kıyın). Biberleri leğen veya tepsilere koyarak tekrar güneşe çıkarın. Her gün birkaç kez tahta bir kaşıkla karıştırın. Böylece hem üstünde sert bir kabuk oluşmasını engeller, hem de her yerini eşit biçimde kurutursunuz. Bu şekilde, güneşin sıcaklığına bağlı olarak 2-7 gün kadar kurumaya bırakın. Kıvama gelip gelmediğini anlamak için bir kaşıkla havadan bırakın. Akmadan düşüyorsa kıvamı tamam demektir. Zeytinyağı ve tuzla birlikte yoğurun. Kavanozlara doldurarak serin bir yerde saklayın.