Kuru Yufka Tarifi
Kuru Yufka İçin Malzemeler
- Yaklaşık 4-5 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kuru Yufka Nasıl Yapılır?
4 su bardağı unu yoğurma kabına koyun; ortasını havuz biçiminde açın. Havuza sütü ve tuzu koyun. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla incecik açın. Yufkaları hafif ısılı sıcak sacda arkalı önlü pişirin. Geniş bezlerin arasına sararak kış boyunca saklayabilirsiniz.
Kışa girerken bir evde toplanan kadınlar hep birlikte çalışarak yufka yaparlar. Piştikten sonra yufkalar istiflenerek kış için hazırlanır. Bazı yiyeceklerde çatal kaşık yerine kullanılır. Bir parça yemek yufka üzerine konarak yenir. Uzun süre saklanabilen kuru yufkayı kullanmadan önce her iki yüzüne hafifçe su serperek nemlendirin. 5 dakika bekletin. İçine börek harcı koyarak aynı hazır yufka gibi börek veya gözleme yapmak için kullanabilir veya olduğu gibi yiyebilirsiniz. Şebit, yufkanın biraz daha kalınıdır ve taze olarak yenir. Kimi aileler yufka hamurunu yarı yarıya su ve sütle yoğurur; kimi aileler hiç süt kullanmaz, suyla yaparlar.