Önceden hazırlanmış çeşidi kavanozda satın almak bu kadar kolayken neden kimse kendi İtalyan baharatını yapmak istesin ki? Çünkü kendi bitkilerinizi kurutarak daha iyi yapabilirsiniz. Kurutulmuş baharatların aksine, kurutulmuş otların çok daha kısa raf ömrüve çiftlikten rafa gitmek aylar, hatta yıllar alabilir. Yeni açılmış bir kavanoz bile kendi mutfağınızda üretilen bir karışım kadar güçlü veya lezzetli olmayacaktır.
İtalyan Çeşni nedir?
Yüzde 100 "otantik" İtalyan baharat karışımı yoktur, çünkü pek az ilgisi olan bir Amerikan mutfak buluşudur. gerçek İtalyan yemekleri. İtalyan baharatlarında kullanılan belirli otlar ve baharatlar üreticiye göre değişir, bazılarının nispeten basit içerik listesi ve bazıları şimdiye kadar var olan tüm şifalı bitkiler gibi görünüyor. minik kavanoz. Ezici olmadan da lezzetli olan biri için, normal olarak ortalama bir süpermarkette bulunması kolay olan bitkilerdir: maydanoz, adaçayı, biberiye, kekik, kekik ve fesleğen.
Ev Yapımı İtalyan Çeşnisi Nasıl Yapılır
Bitkilerinizi yıkayıp kurutarak başlayın, ardından yapraklarını soyun. Kendi bitkilerinizi kuruturken kesin ölçüleri belirlemek zordur, bu yüzden bunun yerine kaba oranlarla ölçüm yapmalısınız. Yapraklı otlar, maydanoz ve fesleğen, çok daha doyurucu adaçayı olan kekikten çok daha fazla hacim kaybedecek. biberiye ve kekik yapacak, bu yüzden buna göre telafi etmeniz gerekecek. Kullanmak için iyi bir oran:
- 3 parça fesleğen
- 3 parça maydanoz
- 2 parça kekik
- 1 ölçü adaçayı
- 1 ölçü biberiye
- 1 ölçü kekik
Bitkilerinizi parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın, ardından fırının ortasına yerleştirin ve sıcaklığı olabildiğince düşük ayarlayın (birçok ev aralığı için bu 180 derecedir). İki saat pişirin, ardından fırını kapatın ve otların bir gece kurumaya devam etmesine izin verin. Soğuyup tamamen kuruduğunda, kabaca elle ezin, ardından hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Kuru otlar, serin ve karanlık bir yerde saklanırlarsa güçlerini korurlar, bu yüzden onları fırına yakın bir çekmece veya dolapta saklamayın.
İtalyan Baharatı Nasıl Kullanılır
Bir kavanoz ev yapımı İtalyan baharatına sahip olduğunuzda, onu bir yıl içinde kullanmak isteyeceksiniz ve kesinlikle zulanızı bundan çok daha hızlı geçirmenin bir yolunu bulamayacaksınız. Tek başına kullanıldığında, bu bitki karışımı daldırma için zeytinyağına eklemek veya çorbaları veya yağ bazlı sosları canlandırmak için idealdir. Tuz ve biraz eritilmiş tereyağı ile karıştırıldığında, tavuk göğsü ve beyaz balık gibi hafif aromalı proteinlere biraz tazelik soluyabilen bir ovma haline gelir. Parmesan ve ezilmiş kırmızı biberle harmanlanır, donmuş bir pizza bile tadı güzel; limon ve zeytinyağı ile çırpılarak bahçeden çıkmış gibi tadı olan bir salata sosu oluşturur. Sadece iyi kurutulmuş otların güçlü olduğunu unutmayın, bu yüzden her zaman gitmeden önce biraz ekleyin ve çok ekleyin.