1 kilo Iğdır kayısısı (olgun ama sert olanlarından)
(Iğdır kayısısı ile yapılan reçelin rengi ve kokusu daha farklı oluyor. En önemlisi de dağılmıyorlar.)
1 kilo toz şeker
1 çay kaşığı tereyağ
Yarım limonun suyu
Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp çelik tencereye koyun. Üzerine şekeri dökün ve kısık ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra içine tereyağını atın ve reçel kıvam alana kadar (yaklaşık 1 saat) ara ara karıştırarak pişirin. Daha sonra limon suyunu ilave edip 2 dk daha kaynatın ve ateşten alın. Soğuduktan sonra kavanozlara doldurun, güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
4 adet büyük boy patates
2 adet soğan
1 kutu krema
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Soğanları piyazlık doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
Patatesleri çok ince halkalar şeklinde doğrayın.
Fırın kabının altına 2 kat patates döşeyip biraz tuz ve karabiber serpin. Üzerine kavrulmuş soğanı ve onun üzerine tekrar 2 kat patates yerleştirip tekrar biraz tuz ve karabiber serpin. Krema ve sütü patateslerin üzerine dökün. Daha sonra kaşarı döküp üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra folyoyu kaldırıp kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.
2 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
4 su bardağı su
Yarım su bardağı krema
Tuz, karabiber
Üzeri için kuru maydanoz
Soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra mantarları ve unu ilave edip biraz daha kavurun. İçine suyu, tuz ve kaeabiberi ekleyip havuçlar hafif yumuşayıncaya kadar kısık ateşte arar ara karıştırarak pişirin. Patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen çorbanın içine krema ve maydanozu ekleyip karıştırın. Çorbanız servise hazır.
Bir kasede kadayıf, tereyağ ve pudra şekerini iyice karıştırın. Isıya dayanıklı kase ya da muffin kalıplarının içine bir parça kadayıf koyup elinizle bastırarak kase şekli verin. (Ben muffin kalıbının içine kağıt kalıp koydum çıkarması çok kolay oldu.)
180 derecede önceden ısıttığınız fırında kadayıflar kızarıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan çanaklarınızın içine bir top dondurma koyun. Üzerine çikolata sosu döküp servis edin.
Mutfak robotuna cevizleri ve 2 yemek kaşığı unu koyup un gibi olana kadar çekin. Daha sonra kalan unu, şekeri, tuzu, vanilyayı ve tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. En son balı ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Ortasına bir adet draje koyun, kapatın ve tekrar yuvarlayarak tepsiye dizin.
160 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin.
Kurabiyeler ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Soğan ve sarımsağı yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. İçine havuçları koyup kavurmaya devam edin. Domatesleri de ekleyip 5 dk daha kavurun. Daha sonra barbunyaları, tuz, şeker ve üzerine geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp karıştırın. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
2 adet yufka
500 gr ıspanak
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
Bolca kaşar peyniri (küçük küpcükler halinde doğranmış)
Tuz, karabiber Sosu için:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
Tencereye biraz zeytinyağ koyup soğanları kavurun. Ispanakları, tuz ve karabiberi ekleyip ıspanaklar suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Biraz ılındıktan sonra peyniri ekleyip karıştırın.
Tepsiyi yağlayıp 1 adet yufkayı serin.
Diğer yufkayı didikleyin.
Didiklenmiş yufkanın yarısını tepsiye serdiğiniz bütün yufkanın üzerine koyun. Daha sonra peynirli ıspanağı, onun üzerine tekrar didiklenmiş yufkayı koyun ve alltaki yufkanın kenarlarını kapatıp sosunu üzerine dökün, bir gece bekletin.
Ertesi gün 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.