1/2 çay k. karbonat
1/2 çay k. tuz.
1 çay k. kabartma tozu
3-4 su bardağı un
250 gr. karışık kuru yemiş
(badem,fındık,yeşil fısıtık vs. )
Fırını 180 derecede ısıtın.Tepsinize yağlı kağıt sererek bir kenarda bekletin.
Şeker ve tereyağını çırpın.Yumurtaları bu karışıma teker teker ekleyerek yoğun, içerisinde bolca hava olan bir karışım elde edene kadar çırpın.Esansları da ekleyip sıvı karışımı hazır hale getirin.
Un,tuz,karbonat ve kabartma tozunu çok iyi şekilde karışıtırıp birlikte eleyin.Yumurtalı karışıma yarısını koyup tahta kaşıkla karıştırın.Kalan kısmını hamur toparlanana kadar yavaş yavaş ekleyin.Hamur yumuşak kıvamlı bir hal alınca kuruyemişleri de ekleyin. Hamuru 2 ye ayırın bir parçasını ellerinizi unlayarak tepsiye ince uzun bir rulo şeklinde serin.Diğerini de yanına aynı şekilde koyun. Avcunuzun içerisini kullanarak hafifçe bastırın.
Hamuru 180 derecelik fırında 25-30 dk pişirip dışarı alın.Fırının ısısını 160 dereceye düşürün.Pişen kurabiyeden oda ısısında 5 dk. kadar bekledikten sonra 1.5 cm. kalınlığında dilimler kesin ve tekrar fırın tepsisine alıp her iki yönünü renk değiştirene kadar 5-7 dk. pişirin.Böylelikle güzel aromalı ve kahvelerin yanına çok yakışan italyan klasiği olan biscottileriniz hazır oldu. Afiyet olsunnn...... İyi seneler ...... :)