16. yüzyılda Meksika’yı işgal eden İspanyol kaşif Hernan Cortes , çikolatayı İspanya’ya taşıyan ilk kişidir.
İspanyollar, başlangıçta çikolatayı Aztek ve Mayaların teknikleriyle işlediler. Aztek ve Myalardan farklı olarak içerisine baharat, bal, tarçın ve şeker kamışı koyarak günümüzdeki çikolata lezzeti bulunmuştur. İspanya'dan sonra önce Fransa daha sonra İngiltere'ye yayılmıştır.
1828 yılında kakaoyu kolay bir şekilde çikolataya dönüştüren makine icat edilmiştir. Bu makineyle beraber üretim kolay yapılmaya başlanmış ve fiyatı düşmüştür . Tablet çikolata satan “çikolata evleri” tüm Avrupa’ya yayılmaya başlamıştır.