Bayatlamayan Zeytinli Açma Tarifi İçin Malzemeler;
Hamuru İçin:
- 1 büyük çay bardağı ılık su,
- 1 tatlı kaşığı tepeleme instant maya,
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 büyük çay bardağı ılık süt,
- 1 büyük çay bardağı sıvı yağı,
- 1 tatlı kaşığı silme tuz (zeytinin tuzluluk oranına göre ayarlayın),
- 1 yumurta beyazı,
- 5 klasik su bardağından 1 parmak eksik un.
Hamur Aralarına Sürmek İçin:
- Oda sıcaklığında tereyağı.
İçi İçin:
- 1 su bardağı rondodan irice geçirilmiş zeytin veya zeytin ezmesi (artırılabilir).
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı,
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağı,
- Susam.
Bayatlamayan Zeytinli Açma Yapılışı;
Bir kaba ılık suyu, instant mayayı ve toz şekeri koyup karıştırın.
Üzerini Streç filmle örtüp maya aktifleşene kadar bekleyelim.
Aktif hale gelen mayanın içine ılık sütü, sıvı yağı, yumurta beyazını ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Unu azar azar ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini streç filmle örtüp hamur iki katına çıkına kadar mayalandıralım.
Mayalanan hamuru hafif hareketlerle tekrar yoğurup gazını alalım.
Hamuru 10 eşit parçaya bölelim.
Bezeleri yuvarlayıp bir tepsiye dizelim.
Her hamurun üzerine yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı oda sıcaklığında tereyağı bırakalım.
Bu şekilde kolay açılması için bezeleri yaklaşık 10-15 dakika bekletelim.
Dinlenen bezeyi tezgah üzerine alıp elimizle tereyağını dağıtarak açabildiğimiz kadar ince yuvarlak açalım.
Sonra hamuru D şekli oluşacak şekilde ikiye katlayalım.
Hamurun üzerine bir miktar rondodan geçirdiğimiz zeytinden yayalım.
Hamurun sivri ucundan başlayıp diğer sivri ucuna kadar rulo şeklinde sarın.
Rulo şeklinde sarılan hamurun orta kısmı daha kalın olduğu için yanlara doğru hafifçe çekerek inceltelim.
Hamurun ucunu ters yöne doğru kıvırıp iki ucunu birleştirelim.
Hazırladığımız açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Üzerine sıvı yağ ile karıştırdığımız yumurta sarısı sürüp susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Tel tel yumuşacık lezzetli Bayatlamayan Zeytinli Açmalarımızı ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
Toplam 10 adet Bayatlamaya Zeytinli Açmamız oldu.
Bu harika Bayatlamayan Zeytinli Açma Tarifi için ATİYE Hanım’a teşekkür ederiz.