Parlak pembe-kırmızı ravent, her bahar eriyen topraktan ortaya çıkan en heyecan verici şeylerden biridir, arka ceplerine bir soyma bıçağı sokmaya ve köşelerde çiçek açan taçları toplamaya hazır kentsel toplayıcılara turta ve ufalanma vaat eder. avlularda ve arka sokaklarda çöp kutuları arasında.
Tatlılarda (mevsimsel ruh eşi, çilek ile birlikte) çok işe yarasa da, ravent, tuzlu yemeklerde genellikle düşündüğümüzden daha fazla potansiyele sahiptir – sapları limon suyu veya sirkeden biraz daha az asidiktir, ancak aynı derecede burukluk katabilir . . . lezzetli yemeklere. Parlak pembe renk hoş bir bonus – daha uzun ve daha sıcak bahar ve yaz günlerinin gelişini kutlamanın eğlenceli bir yolu.
ravent turşusu
Ravent, iyi donan ve haftalarca buzdolabında saklanan harika tatlı ve ekşi turşular yapar. Izgara etler, balık ve sebzeler, peynirler veya burada resmedilen çıtır pakoralarla eşleştirin. Kesin oranlar için endişelenmeyin – yumuşak, lezzetli bir doku hedefleyin ve şeker, sirke ve baharat miktarını beğeninize göre ayarlayın.
Malzemeler (Yaklaşık 1 su bardağı için)
1 küçük arpacık soğanı veya kırmızı soğan dilimi, ince doğranmış
2-3 su bardağı kıyılmış ravent (taze veya dondurulmuş)
1/4 su bardağı altın kuru üzüm (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1/2 su bardağı şeker (beyaz veya kahverengi)
1/4 su bardağı elma şarabı veya kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 tarçın çubuğu
Bir tutam kırmızı pul biber
Bir tutam tuz
Her şeyi büyük bir tencerede birleştirin, kaynatın, ısıyı düşürün ve ravent parçalanmaya başlayana ve karışım sertleşene kadar 10-15 dakika pişirin – kuru görünüyorsa biraz su ekleyin.
Bir aya kadar buzdolabında saklamak veya daha uzun süre dondurmak için tarçın çubuğunu ve kaşığı bir kavanoza veya başka bir kaba çıkarın.
Ravent salata sosu
Yumuşak haşlanmış ravent, harika bir pembe salata sosu yapar ve lif, pansumanın gövdesini verir ve onu emülsiyon haline getirmeye yardımcı olur. Sadece bu amaç için bir sapı biraz suyla kaynatabilir veya zaten buzdolabında asılı olan bir partiye daldırabilirsiniz.
Malzemeler (yaklaşık 3/4 su bardağı)
1 küçük saplı ravent veya yaklaşık 1/4 fincan haşlanmış ravent (şekerli veya şekersiz)
2 yemek kaşığı pirinç, beyaz şarap veya elma sirkesi
1-2 yemek kaşığı bal
1-2 çay kaşığı grenli veya Dijon hardalı
1/2 su bardağı kanola veya diğer yumuşak bitkisel yağlar
Çiğ veya donmuş raventle başlıyorsanız, doğrayın ve küçük bir tencereye koyun, yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika veya çok yumuşak olana kadar pişirin; püre haline getirin ve hafifçe soğumaya bırakın.
Ravent, sirke, bal, hardal ve yağı küçük bir blender veya el daldırma blenderinde pürüzsüz olana kadar karıştırın veya karıştırın. Bir aya kadar buzdolabında bir kavanozda saklayın.
Ravent Aioli
Soluk pembe aioli, kızarmış tavuk veya balık, çıtır patates kızartması veya patates kızartması ile lezzetlidir ve her türlü ilkbahar ve yaz yemeklerini süslemek için kullanılabilir – soğuk makarna salataları, ızgara veya ızgara patates ve somon ile iyi giderler. Bunun için sapı haşlayabilir veya zaten buzdolabında bulunan büyük bir yığın kaşık kullanabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 1 su bardağı için)
1 küçük saplı ravent veya 1/4 su bardağı haşlanmış ravent (şekerli veya şekersiz)
1 yumurta sarısı veya 2-3 yemek kaşığı. konserve nohut veya beyaz fasulyeden elde edilen sıvılar
1 çay kaşığı hardal
bir tutam tuz
3/4 su bardağı kanola veya diğer yumuşak bitkisel yağlar
Çiğ veya donmuş raventle başlıyorsanız, doğrayın ve küçük bir tencereye koyun, yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika veya çok yumuşak olana kadar pişirin; hafifçe soğuması için kenara alın.
Ravent ve pişirme sıvısını (yaklaşık 1/4 fincan gerekir) yumurta sarısı, hardal ve bir tutam tuzla birlikte uzun bir ölçüm kabına veya başka bir kaba koyun. 1 bardak yapmak için yağ ekleyin.
El blenderini alttaki ölçüm kabına yerleştirin ve çalıştırın. Yaklaşık 10 saniye yerinde tutun, ardından kalınlaşana kadar karışımın içinden yavaşça çekin. Buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
Ravent Biskoff Dondurmalı Kek
Üzerine krem şanti sürülen çikolatalı gofretlerle yapılan, buzdolabında dilimlenebilir kıvama gelene kadar yumuşatılan bu eski moda kütüklere aşina olabilirsiniz; Bu versiyon Biscoff bisküvileri ve ravent girdaplı pembe goofball ile yapılır. Soğutulmuş veya dondurulmuş olarak (tamamen veya kısmen) servis edilir. Bu, özel günler için önceden hazırlanabilen veya gerektiğinde kesmek için dondurucuda saklanabilen harika bir tatlıdır – sadece kendiniz için.
Malzemeler (8-10 porsiyon için)
4 su bardağı doğranmış taze veya dondurulmuş ravent
3/4 su bardağı şeker
3 su bardağı krem şanti (bölünmüş)
3 yemek kaşığı pudra şekeri (bölünmüş)
1/4 çay kaşığı vanilya
2 paket Biscoff (veya ince zencefilli veya spekulos tarzı kurabiye)
Raventi şekerle birlikte büyük bir tencerede 10-15 dakika ravent yumuşayıp yumuşayana kadar kaynatın. (Taze ise üzerine su gezdirebilirsiniz.) Kıvamlı bir sosunuz olduğunda soğumaya bırakın, sonra soğuyana kadar buzdolabında bekletin. (Bunu başlamadan bir hafta öncesine kadar yapabilirsiniz.)
Büyük bir kapta 2 su bardağı krem şantiyi 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilyayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş ravent kompostosu ekleyin ve döner halde bırakın.
8 “x 4” ekmek tavasını (varsa yüksek kenarlı) plastik sargıyla hizalayın. Alt kısmına biraz ravent unu sürün, ardından kurabiyelerin üzerine biraz şerbet serpmeye başlayın ve bunları kitap gibi sıralar halinde yanlara dikey olarak istifleyin. (Çerezleri nasıl düzenlediğiniz gerçekten önemli değil – sadece onları tuğla ve aptalı harç olarak düşünün ve sonuçta ortaya çıkan kesitin nasıl görüneceğini hayal edin.)
Çerezleri ekmek tavanız dolana kadar istifleyin – bazılarında iki sıra kurabiye vardır, ancak daha küçük tavalar yalnızca bir tane için yeterince derindir, ancak fazladan alanı doldurmak için birkaç kurabiyeyi eşit şekilde istifleyebilirsiniz. Üstte, taban olacak bir çerez tabakası ile bitirin. Plastik sargı ile örtün ve soğutun veya dondurun. (Dondurulursa daha stabil olacaktır ve dilimlemeden önce veya dilimler tabağa konduktan sonra hafifçe eriyebilir.)
Servis zamanı geldiğinde, kalan bir fincan krem şantiyi bir yemek kaşığı pudra şekeri ile yumuşak, sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Pastayı buzdolabından servis tabağına veya kesme tahtasına ters çevirin. (Donmuşsa, birkaç dakika oturmasına izin vermeniz veya gevşemesine yardımcı olmak için bir dakikalığına tavanın dışına ılık bir bez koymanız gerekebilir.) Plastik sargıyı çıkarın ve krem şantiyi her yerine yayın veya pipetle dökün. . yanlar ve üst. Donmuşsa, dilimlemeyi kolaylaştırmak için oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin.
Servis yapmak için dilimleyin ve isterseniz parçaları bir tabakta birkaç dakika bekletin ve servis yapmadan önce eritin – şekillerini koruyacaklar ama kurabiye ve krema gibi yumuşak olacaklar.
Eaton Dağınıklığı
Eton ravent lapası, genellikle ilk sezon saplarından yapılan klasik bir İngiliz tatlısı ve pavlova tatlısıdır. Karışıma başka sulu meyveler eklemekten çekinmeyin – meyveler, erikler ve şeftaliler raventle iyi çalışır ve kaynatılırken doğranmış ve eklenebilir. Süreci kolaylaştırmak istiyorsanız mağazadan satın alınan beze ile başlayın; Ev yapımı olanlar, eğer beğenirseniz, biraz daha şekerleme gibi olma eğilimindedir.
Malzemeler (6-8 porsiyon için)
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı mısır nişastası
3 büyük yumurta akı
4 su bardağı doğranmış taze veya dondurulmuş ravent
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker (bölünmüş)
2 su bardağı krem şanti
1/4 çay kaşığı vanilya
Beze hazırlamak için fırını 250 F’ye ısıtın. Küçük bir kapta veya ölçü kabında şeker ve mısır nişastasını birleştirin. Büyük bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın; Yavaş yavaş şeker karışımını ekleyin, tamamen birleşene ve karışım stabil olana kadar çırpmaya devam edin. Büyük kaşıkları parşömen kaplı bir kağıda dökün – boyut veya boşluk hakkında endişelenmeyin, yine de onları ezeceksiniz – ve çok kuruyana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Fırını kapatın ve içeride soğumaya bırakın (biraz daha kururlar) veya fırının dışında bir fırın tepsisine soğumaya bırakın.
Ravent ve 3/4 su bardağı şekeri bir tencerede birleştirin ve orta ateşte meyveler yumuşayıp dağılana kadar 10-15 dakika pişirin. Parçalar halinde bırakın veya tamamen eriyene kadar karıştırın ve pişirin, tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. İyice soğuyana kadar soğutun. (Hem beze hem de haşlanmış ravent bir hafta öncesine kadar yapılabilir.)
Kremayı birkaç yemek kaşığı şeker ve vanilya ile yumuşak tepelere kadar çırpın ve bezeleri parçalara ayırın, böylece büyük parçalar ve küçük parçalar elde edin. Beze, soğuk komposto ve çırpılmış kremayı küçük bir kaseye veya ayrı bardaklara koyun. Hemen servis yapın veya beze yumuşaması için birkaç dakika bekletin.
Her yerde ravent yiyemezsen bahar değil
Taze raventiniz varsa ve yardıma ihtiyacınız varsa, herhangi bir miktarda doğranmış taze veya donmuş raventi şekerle (bir fincan ravent veya tadı başına 3-4 yemek kaşığı) biraz su veya portakal suyuyla kaynatın ve ravent çökmeye başlayana kadar karıştırın. yumuşak ve cesur. Daha yumuşak veya daha kalın olmasını istiyorsanız pişirmeye devam edin, ardından soğutun ve en az bir hafta soğutun veya dondurun. Haşlanmış ravent (veya ravent kompostosu), yoğurt ve granola, yulaf ezmesi, kek veya dondurmanın üzerinde ve bir smoothie veya milkshake (gerçekten!) veya bu tariflerden birinde lezzetlidir.
Şarap ipuçları ve incelemeleri, yemek tarifleri, restoran haberleri ve daha fazlasını sunan Good Taste bültenimizle hafta sonunuzu planlayın. Kayıt olmak bugün.