Barbunyayı bir gece önceden bol suda ıslanmaya bırakın. Ertesi gün yıkayıp 6-8 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
Diğer taraftan, sıvıyağı ve incecik doğradığınız soğanları orta boy bir tencereye koyup tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
Domates ve biber salçasonı ve dövülmüş sarmısakları ilave edip karıştırarak bir dakika daha kavurmaya devam edin.
Süzdüğünüz barbunyayı ve 4 su bardağı sıcak suyu da ekleyip tuzu ve varsa acı kırmızı biberi katın. Yemeği orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra suyunu hafif çekince barbunyaları kaşıkla ezerek püre haline getirin. Ocaktan alıp varsa kişnişi ilave edin ve tekrar karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp ılık hale gelmesi için 15 dakika kadar bekleyin. İyice ezdiğiniz barbunyayı servis tabağına alıp üzerini kaşıkla düzeltin.
Kırmızı tozbiberi sıvıyağda bir dakika kadar kızdırıp pürenin üzerine gezdirin. Soğuk ya da ılık halde servise sunun.
Bu püreyi ister kızarmış ekmek üzerine sürün, ister üzerine kaşar peyniri serpiştirip fırında pişirdikten sonra et yanına garnitür olarak ikram edin. Afiyet olsun.