Sofranızda farklı mezelere yer vermeyi seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz .Ben çok sevdiğim için pastırma kullandım ama füme et de kullanabilirsiniz. Pastırma alırken özellikle çemensiz az yağlı kuş gömü adı verileni tercih etmenizi öneririm. Sığırın sırt kısmından yapılan bu pastırma çiğ olarak tüketmeye daha uygundur.
MALZEMELER
1 demet turp otu
Minedolive sızma zeytinyağı
1/2 limon suyu
öğütme tuz
200 gr pastırma (az yağlı çemensiz)
parmesan peyniri
YAPILIŞI
Turp otunun taze yapraklarını ayıklayıp irice doğradıktan sonra iyice yıkayın.
Derin bir tencerede su kaynatın içine biraz tuz ekleyin turp otlarını tencerenin kapağını kapatmadan 10 dakika kadar (kök kısımlarının yumuşadığını kontrol ederek) haşlayın.
Haşlanan otları kepçe ile alıp süzgece koyun. Bir kasede sızma zeytinyağı ,tuz ve limon suyunu iyice çırptıktan sonra suyu süzülen otların üzerine gezdirip iyice harmanlayın.
Servis tabağının en altına pastırma dilimlerini yerleştirin.
Üzerine sos ile birlikte turp otunu yerleştirip
Parmesan peyniri rendeleyerek servis edin.