1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka
Hazırlanması ve Yapılışı:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.
6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
1.5 kg. iri Kemer patlıcan
1 kg. az yağlı kıyma
5-6 adet domates
5-6 adet yeşil biber
Karabiber
Tuz
Tarifi
Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra 2.5-3 cm. uzunluğunda enine kesilir. Bu arada kıyma, tuz ve karabiber iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Şişlere bir patlıcan bir yuvarlanmış kıyma saplanır, elle biraz yassılaştırılır. Domates ve biberler ayrı ayrı şişlere saplanıp orta harlı ve alevsiz mangal ateşinde çevrilerek pişirilir. Pişen patlıcanlar sırası bozulmadan düzgün bir şekilde tepsiye çekilir. Üzerine pişmiş olan domates ve biberler konur ve ağzı kapatılarak ateş üzerinde demlendirilir. 5-10 dakika sonra servis yapılır.
Kilis tava Antepli olmam ve liseyi Kiliste okumam itibariyle her zaman ailemin ve benim mutfağımın gündeminde olan bir yemek. Pirinç pilavı ile daha çok sevsem de şu aralar fazla kaloriden kaçma eğilimimden dolayı ben bulgur pilavı ile tercih ettim.
Kiliste her fırının yanında bir manav bir de kasap mutlaka bulunur, siz sadece hangi boy tepsi ile isteğinizi söyler zahmetsizce sofranıza koyarsınız bu lezzeti. Fakat bizler gibi bu keyiften mahrum olan hanımlar elbette evde kendi şartlarıyla yapacak elbette harika işler çıkaracaklar :)
Tarifi veriyorum, kolay gelsin..
Malzemeler;
250 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
2 adet biber
3 ya da 4 adet kemer patlıcan
6 diş sarmısak
tuz, yağ, karabiber,az miktar salça
1 yemek kaşığı pul biber, su.
isteğe bağlı maydanoz
Tarif;
Soğan, biber, maydanoz, sarımsak, robottan geçirilir ya da ince ince kıyılır. Yoğrulabilecek uygun bir kaba aktarılır ve üzerine kıyma, tuz, karabiber, pul biber,yağ ve salça ilave edilir. Bu karışım iyice yoğrulur. Patlıcanlar ince dilimlenir, tuzlu su da bekletilir ve suyu sıkılarak fırın tepsisinin tabanına dizilir. Üzerine yoğrulan kıyma elle yayılır. Etin üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber dizilir. Önceden ısıtılmış 185 derecede 1 saat pişirilir.
Allah'ın rahmet, bereketi sizinle olsun, gönlünüz güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınızın kabul olması dileğiyle BERAT KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN...
SELAMLAR... Kabul günlerinin, kadınların toplandığı her zamanın vazgeçilmezi, kısır hem de Adana usulü kısır :) Geçen günlerde Annemin samimi dostlarından birisi uzun süredir canım istiyor diye kısırdan bahsedince bizim de aklımıza düştü. Dedik gel hadi hep beraber kısır yapalım, sıcacık sohbetin yanında daha da bir lezzetli oldu kısırımız.. İşte tarifi;
Malzemeler;
3 su bardağı pilavlık bulgur ya da köftelik bulgur,
Islatmak için bir miktar ılık su ve tuz,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
3 adet domates,
2 adet salatalık,
1 adet yeşil biber,
1 adet limon,
1,5 yemek kaşığı biber salçası,
Karabiber ,
Kırmızı pul biber,
Kimyon,
Kekik ,
Nane,
Sumak,
Yarım bağ maydanoz,
1 çay bardağı sıvı yağ.
İsteğe bağlı marul (ben içinde marul da severim :) )
Yapılışı;
Bir kabın içine bulguru, tuzu koyalım ve ılık suyla bulguru ıslatalım.
Sarımsakları dövdükten sonra bulgurun içine ilave edelim.
Üzerine biber salçasını ilave edelim ve 10 dk yoğuralım.
Karabiberi, kırmızı pul biberi, kimyonu, kekiği, sumağı, naneyi ilave edelim.
Domatesleri, biberi, maydanozu ve salatalıkları kısacası tüm sebzeleri küp şeklinde ince ince doğrayalım ve bulgurun içine ilave edelim.
Sıvı yağı ve limon suyunu da ilave edip iyice karıştıralım. bu kadarcık :))
İçinde kakao olan her tarif beni heyecanlandırıyor. Çikolata aşktır aşk! :) Bu tarifi gördüğümde de hemen burnuma miss gibi hafif bir çikolatalı ikram kokusu geldi, Koştum mutfağa. Az malzemeyle kolay yapılacak sihirli bir tarif; kakaolu sihirli kek, çikolatalı sihirli kek, canım sihirli kek :))
Malzemeler;
4 yumurta (akları ve sarıları ayrılacak)
1 su bardağı şeker
100 gram margarin yada tereyağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
Vanilya
Yapılışı;
Tereyağını eritip oda sıcaklığına gelene kadar ılıtıyoruz.
Ilındıktan sonra yumurta sarılarını ve tereyağını çırpın ardından şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
Sütü ekleyip bir dakika kadar tekrar çırpıyoruz.
Ayrı bir kapta un, vanilya ve kakao karıştırılır. Bu karışıma yavaş yavaş eklenir pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar çırpıyoruz.
Başka bir kapta yumurta aklarını kar gibi kabarana kadar çırpıyoruz. (kabı ters çevirdiğimizde akmayacak sertlikte olacak kremşanti kıvamında olacak resmen)
Yumurta aklarını yavaş yavaş kek karışımına ekleyerek spatula yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Bu aşamayı dikkatlice yapmak gerekir zira istediğimiz sonucu alamayabilirz yumurtanın prüzsüz olmalı ama yumurta akları aşırı sönmemeli hassas bir nokta zira.
Güzelce karıştırdıktan sonra 22×22 cmlik borcamı yağlıyoruz ve karışımı yavaşça döküyoruz.Kek Hamurunun cıvık olması sizi korkutmasın çünkü olması gerekeni böyle :)
Önceden ısıtılmış 175 derece fırına verip üzeri piştiğinde fırından alın ( elinizle dokunduğunuz da içinin hala yumuşak olduğunu hissedeceksiniz bu normal :) )
Son Olarak en altta oldukça yoğun katman ortada kremamsı bir katman ve üstte ise kek katmanı haline geliyor. Sufleye benziyor. Soğuk servis edilmeli, ben servis ederken pudra şekeri döktüm üstüne şık durdu :)
Canımız tatlı bir şeyler istediğinde hemen 5 dakikada yapabileceğimiz tatlıdır kendisi... Kimden bahsettiğim malum; irmik helvası :) Ama sütlü irmik helvası, içine biraz çam fıstığı katıyorsun o zaman daha da harika, oluyor sana çam fıstıklı irmik helvası <3 Bu böyle uzaaar gider. Demem o ki ben fıstığı kattım içine siz keyfinize göre katın katmayın. Hadi ben tarife geçiyorum, kolay gele :)
Malzemeler;
1 su bardağı irmik
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı margarin
Çam fıstığı
Yapılışı;
Önce süt ve şekeri koyun. Ocağa alın.
Ocakların altını yakın ve kaynatın arada karıştırın.
Diğer tarafta irmiği ocağa koyun
Hafif ateşte irmiği ve çam fıstığını irmiğin rengi ve kokusu dönene kadar karıştırın.
Bu arada şerbet kaynayınca altını kapatın.
İrmiğin rengi dönünce tereyağını ekleyip, biraz daha karıştırın.
Daha sonra yavaş ve dikkatli bir şekilde şerbeti helvaya dökün ( sıçrayabilir ) .
Karıştırarak hafif ateşte şerbeti çektirin ve ocağı kapatın.
Şerbetini çeken helvayı ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
Helvayı alt - üst edip karıştırın ve irmik helvamız servise hazır.
Küçük kase yada kalıplara boşaltın ve ters çevirin.
Dilediğiniz gibi süsleyip, servis edin. ( Ben antep fıstığıyla süsledim:) )
Tüm günümü evde geçirdiğim günlerden birisindeyim. Sıkıcılığı bir yana, tv, kitap, net derken zaman da geçmedi. Canım bir şeyler üretmek isterken aklıma bu proje geldi :) Evet diğer teki kaybolmuş çoraplarımı değerlendirmek geldi aklıma, pembiş bir anahtarlık yaptım kendime. Tabi ki oyuncak, anahtarlık, masa üstü süsü ya da arkasına yapıştırılan bir mıknatıs yardımıyla magnet ... gibi gibi arttırılabilir bir tavşancık modeli bu. Arkadaşımıza ve diğer sevdiklerimize el emeği göz nuru minnoş bir hediye de olabilir:)
Biliyor musunuz yaptıktan sonra aklıma geldi pamuk yerine elyafta kullanılabilir ve dahası içine kuru lavantalar da koyularak mis kokulu bir tavşancık elde edilebilir, ben deneyeceğim daha sonra :) Bu tarz şeylere çok el becerim olmadığını düşünürüm eğer sizin el beceriniz daha iyise ortaya daha da hoş bir şeyler çıkabilir.. Gelelim yapımına, adım adım anlatacağım size;
MALZEMELER:
Boncuklar ( Ben bu kısım için artık kullanmadığım bileklikleri kullanmak istedim)
Bir makas ve dikiş için iğne ve ipler
Pamuk
Eğer süslemek isterseniz başına konduracağımız bir toka aksesuar
Şekilde görüldüğü gibi çorabımızı kesip, tersten kulak olacak kısımları dikiyoruz ve çorabımızı düz çeviriyoruz ve içine pamuk dolduruyoruz.
Önce ortadan, sonra diğer iki kenardan iğnemizi geçirip, bir yonca şeklinde getirdiğimiz alt kısmı dikiyoruz
.
Boncuktan gözlerimizi şekildeki gibi dikip, kenarına kirpik konduruyoruz böyle boncuk gözlü şirin tavşan biraz ortaya çıkıyor :)
Çok tatlışş :)
son olarak burnunu da diktim, kulağına tokasını kondurdum. Alt kısmına başka bir çorabın parmak uçlarını keserek elbise yaptım, minik dikişlerle sabitledim elbisesini ve kulaklarının ortasından bir anahtarlık başı geçirerek onu anahtarlık pembiş tavşancık yaptım :) :*