Temel Şükran Tarif: Klasik Sage & Soğan Ekmek Sosu (Doldurma)
(İmaj kredisi: Rachel Joy Barehl)
Şükran Günü’nde, herhangi bir yemeğin çok fazla sevgi ve kıskançlık hissi yarattığını sanmıyorum. Ya da, bu konuda teknik tartışma İstifleme vs. pansuman. Tabii, eğer hindi içinde pişirilirse doldurulur, ve değilse de, giyiniyor. Ama bana göre, her zaman doldurmak olacak – bu çok daha tatmin edici geliyor pansuman, akıllara durgunluk getiren.
Ve masamda İstifleme Bu klasik adaçayı ve soğan karışımı her zaman bir sürümüdür. Benim için mısır ekmeği, istiridye veya kuru meyve yok. Bu Pepperidge-esque, Stovetop tarzı doldurma – ama tüm ev yapımı ve iyi ekmek kızarmış ekmek tadı ve türkiye stokunun tadını çıkarın. Bu tarif şaşırtıcı derecede basittir; Aslında, neden bu gece bir şeyler yapmıyorsunuz? Ne dersen onu doldurmak için asla acıtmaz..
(İmaj kredisi: Rachel Joy Barehl)
Bu doldurmayı tarif edeyim (ısrar ederseniz, giyinirsin). Kızarmış ekmek ile başlar – daha kuru ve daha iyi. Bütün gece dışarıda bırakarak rahatsız etmiyorum; neden gevrek ekmeği atmosferin kaprislerine bırakıyorsun? Hayır, fırında kızarıncaya kadar pişerim..
Oradan, ekmek sosu neredeyse inanılmaz derecede kolaydır. Garip şekilde çıplak görünen bu madde listelerinden birine sahip; Şükran Günü yemeğinin baştan çıkarıcı lezzetli lezzeti haline nasıl dönüşebilirler? Ama bütün alacağı bazı soğan, sarımsak, kereviz ve bir tereyağı tereyağı, türkiye stoku ile birlikte, her şey altın dokunur döner.
Bunu zamanın ilerisinde yapmayı seviyorum; Şükran Günü’nü bir geceden geçireceğim ve pişmemiş buzdolabında bırakacağım. Daha sonra türkiye bittiğinde fırına koyacağım. Bu, hafifçe iç içe bir iç kısım ile doldurma sağlar ve birkaç dakika daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir. Ama nemli bir doldurmayı severim, tıpkı kuşun içinde pişirilmiş gibi, ve kolaylık bir hediye.
(İmaj kredisi: Rachel Joy Barehl)
Klasik Sage Sosu
6 ila 8 arası
-
16-18 ons somun rustik beyaz ekmek, 1 inç küpler halinde kesilmiş, yaklaşık 10 bardak
- 4 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı, artı 2 yemek kaşığı erimiş
- 1 pound
sarı soğan, doğranmış
- 4 büyük sap
kereviz, doğranmış
- 4 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 1/4 Fincan
ince doğranmış taze adaçayı yaprakları
-
4 sap yaprakları kekik
- 2
büyük yumurtalar, dövülmüş
- 2 bardaklar
hindi, tavuk veya sebze stoğu
- 1 çay kaşığı
tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
Fırını önceden 225 ° F’ye ısıtın. Ekmek küplerini geniş bir fırın tepsisine sürün ve her yarım saatte bir karıştırın..
Tereyağı, orta-yüksek sıcaklıkta ayarlanmış ağır bir tavada ısıtın. Soğan, kereviz ve sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırarak pişirin, 10 dakika ya da sebzeler çok yumuşaktır. Adaçayı ve kekiği karıştırın ve 2 dakika daha pişirin, ardından sıcağı kapatın.
Yumurtaları et suyu, tuz ve bol miktarda taze karabiber ile yedirin. Büyük bir kapta, kızartılmış ekmek ve kereviz ile kızartılmış ekmek küplerini katlayın ve yumurta-broth karışımına karıştırın..
Hafifçe yağlanmış 3 litrelik bir pişirme kabına serpiştirin ve ek 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağıyla çiseleyin..
Bu noktada, pansuman folyo ile kaplanabilir ve bir gece ya da 24 saate kadar soğutulabilir..
Fırında pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 375 ° F’ye ısıtın. Fırında 25 dakika. Folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha pişirin veya üstüne hafifçe kızarın. Eğer pansumanı doğrudan buzdolabından yapıyorsanız, pişirme süresini 10 dakika daha ekleyiniz. Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin.
(İmaj kredisi: Rachel Joy Barehl)
(İmaj kredisi: Muhteşem Tablo)
Muhteşem Masadaki Kitchn’i Duymak
Lynn Rossetto Kasper’a, Şükran Günü’niz hakkında Faith’le konuşun Splendid Table’ın Şükran Günü bölümü
- Hava tarihi: 23 Kasım Cumartesi
- dinlemek internet üzerinden veya yerel NPR istasyonunuzda