Türkiye bir Şükran Günü yemeğinin en heyecan verici kısmı olmayabilir (biz sizi, hatmi dolgulu yamalar görüyoruz), ama inkar edilemez en çok zaman alıcı. Çözdürme ve pişirme arasında mükemmel kuşun hazırlanması günler sürebilir. Daha da kötüsü, yol boyunca ufak bir yanlışlığın bile eğlenceli bir tatil ve gıda zehirlenmesi arasındaki farkı ifade etmesidir. Bu kuşu istediğin yerden birkaç derece daha sıcak al ve tehlikeli bölgeye giriyorsun.
Kusursuz tekniğin, risk altında olmadığın anlamına mı geliyor? Epidemiyoloji ve Enfeksiyon'da yayınlanan araştırmaya göre, kümes hayvanları 1998'den 2012'ye kadar ABD'de gıda kaynaklı hastalığa en çok katkıda bulunan ülke olmuştur. İyi haber? Kendini güvende tutmak düşündüğünden daha kolaydır.
Justin Williams'a göre, Manhattan'ın Harlem Shambles kasapı, amatör şeflerin yaptığı en büyük hatalardan biri, kuşların gün boyunca karşılarındaki buzları çözmektir. Williams, “Bunu kontrol etmeye gittiğinizde, türkünüz önerilen sıcaklıktan daha fazla kazanmış olabilir” diyor. “32 ila 40 derece arasında, elde etmek istediğiniz sıcaklık var.” Peki, kuşunuzu sonsuza dek beklemeden doğru sıcaklığa nasıl getiriyorsunuz? Williams, “Bir hindi çözmenin en hızlı ve en güvenli yolu, üzerinde çalışan küçük bir soğuk su akıntısı olan bir kaseye koymak” diyor. “Bu, çabucak sıcaklığa getirecek ama çok ısınmayacak” dedi.
Şüphe duyduğunuzda, kendinize biraz zaman ayırın. Williams, kuşunuzu bir gün erken çözmenin her zaman en iyi bahisten olduğunu söylüyor - en azından, eğer bu sıcaklık tehlikeli bölgedeyse, başka bir hindi almak için size bir şans verecektir. Neyse ki, Şükran Günü bittiğinde, Türkiye Günü'nden geri dönüp rahatça dönebilirsiniz: 29 En İyi Ever-Protein'i Kilo Kaybına ekleyerek tatilinizin iyileşme planına girerek hafta sonları skinny jeans'ınıza geri döneceksiniz.