Tramelan şehrinden gelen İsviçreli aşçı, iş hayatının büyük bir bölümünü Crissier’de yer alan "Hôtel de Ville"de geçirdi. Giovannini 2016 yılında "Bocuse de Bronze" şef aşçı ödülünü aldı. Ve yeni bir şef olarak, hızlıca dünyaca ünlü bu restoranın geleneklerini korurken bu geleneğe kendi damgasını vurmanın bir yolunu buldu: Mutfak daha hafif olmalı, fakat elbette daha az lezzetli olmamalı. Ürün, hâlâ işinin en önemli unsuru olmaya devam ediyor. Crissier’de bunun için basit bir formülü var: Yalnızca en iyisi yeterince iyidir.