Diyetetikteki çeşitliliğin bir an önce ele alınması gerekiyor
Yemek Ve Beslenme / / February 16, 2021
Nifade sadece bir sağlık sorunu değildir; sistemik ırkçılıkla birleşen bir sosyal adalet meselesidir. ABD'deki Siyah, Hispanik, Latin ve Kızılderili topluluklarının, beyaz meslektaşlarına kıyasla gıda güvensizliği yaşama olasılığı daha yüksektir. Ek olarak, yemek ve yemek, kültürel normlara ve uygulamalara derinden yerleşmiştir. Etnik azınlık grupları için "iyi beslenmeye" giden yol inceliklidir. Mümkün olduğunca çok kişiye ulaşmak için, bu azınlık gruplarındaki kişilerin beslenme uygulamalarını bilgilendirmesi gerekir.
Bununla birlikte, beslenmenin kamusal yüzü, özellikle diyetetik camiasında beyazdır. Kayıtlı diyetisyenler ve kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanları (sırasıyla RD'ler ve RDN'ler) genellikle Bireysel müşterilerle ve ayrıca şirketlerle ve medya. Bu iyi bir şey - beslenme konusunda diğer sağlık uzmanlarının (tıp doktorları dahil) paylaşmadığı kapsamlı eğitimleri var. Ama Amerika Birleşik Devletleri'nde, RD'lerin yüzde 77,8'i beyaz. Bu arada, diyetisyenlerin yüzde 2,6'sı Siyah, yüzde 3,9 Asyalı, yüzde 3,3 Hispanik veya Latin ve hatta daha azı Yerli Amerikalı, Yerli Hawaiililer, Pasifik Adalılar ve karışık ırktan insanlar - ancak bu topluluklar toplu olarak oluşturur42.1 nüfusun yüzdesi.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Ülkeyi kasıp kavuran ırksal adalet için mevcut protestoların ışığında, birçok diyetisyen Akademi'yi alenen eleştirdi. yetersiz cevap ırksal adalet için ülke çapında protestolar ışığında beslenmedeki sistemik ırkçılığa. Ancak yukarıdaki istatistiklerin de gösterdiği gibi, diyetetikte çeşitlilik sorunu geçen aydan çok önce mevcuttu.
Diyetisyen olmak birçok BİPOC için zorlu bir savaştır
Sistemik ırkçılık şu anda diyetisyen olmak için gereken eğitimin adaletsiz olduğu anlamına geliyor. Teresa Turner, MS, RD, Maryland merkezli bir diyetisyen, Çeşitlilik ve Katılım Komitesi'nin başkanı olarak görev yaptı. Beslenme ve Diyetetik Akademisi (ABD'de kayıtlı diyetetik uzmanlarını temsil eden bir kuruluş) 2018'den 2020'ye kadar. Uzun süredir devam eden Sistemik ırkçılık nedeniyle BİPOC (özellikle Siyah insanlar) ile beyazlar arasındaki servet uçurumu yüksek öğretime erişimi ve ödeme yapmayı zorlaştırır. Lisans için öğrenci kredisi almak zorunda kalmanın yanı sıra ve yakında gerekli yüksek lisans derecesiöğrencilerin masraflarını kendileri üstlenirler. RD ve RDN sertifikasyonu için zorunlu staj gerekli. “Stajım sırasında tam zamanlı RD olarak çalıştım; Farklı olan tek şey, birinin işimi izlemesiydi, ancak iş için para almak yerine bu stajı yapmak için para ödemek zorunda kaldım "diyor Alice Figueroa, MPH, RDN, beslenme araştırmacısı ve kurucusu Alice In Foodieland.
Ortalama etrafında 8.000 - 10.000 ABD Dolarıstaj (1200 saatlik denetimli klinik uygulamayı içerir) küçük bir masraf değildir ve bunun için öğrenci kredisi almanın bir yolu yoktur - düşük gelirli öğrencileri muazzam bir dezavantaj. Figueroa, "Bir buçuk yıl süren stajımda [programda] ücretsiz çalışırken New York'ta yaşamaya gücüm yetmediği için haftada 35 saat çalıştım," diyor. “Stajıma gerçekten erken giderdim, üç ya da dört gibi ayrılırdım. Geceleri bebek bakıcısı olarak geçimimi sağlamak için çalışırdım ve gece yarısı eve dönerdim. " Dalina Soto, RD, LDNPhiladelphia merkezli Latinx kadınlara hizmet veren bir muayenehane yürüten, ikinci bir işe sahip olarak bunu hissetti. biter, görüşmecilere staj için yüzde 100 vereceğini kanıtlaması gerekiyordu ve ders çalışma.
Maliyet engelinin yanı sıra, çoğu profesör ve staj hocası beyazdır ve bu da insanların nasıl eğitildiğini ve eğitildiğini etkiler. Müfredatta "kültürel" yiyecekler ayrı ayrı öğretilerek başka olduğu izlenimi yaratılır. "Her zaman farklı bir şey yapmam gerektiğini ve kendim, ailem ve kültürüm için doğal olan her ne ise" öteki "gibi hissetmek, psikolojik çıkarımları var. Diğer şeylerin yanı sıra kaygıya da neden oluyor ”diyor Turner.
Beyaz eğitmenler de genellikle söz konusu “kültürel” yiyecekler ve uygulamalar konusunda bilgili değildir. Bir profesör, Afro-Amerikan yemek kültürünü sınıftaki tek Siyah öğrenci olarak doğru bir şekilde tasvir etmediğinde, Cordialis Msora-Kasago, RDşirketinde bölgesel beslenme müdürü Sodexo ve The African Pot Nutrition'ın kurucusu, "öğretmene her zaman meydan okuyamadığını" hissetti.
"Her zaman farklı bir şey yapmam gerektiğini ve benim ve ailem için doğal olan her ne ise ve kültürüm" öteki "gibi hissetmenin psikolojik sonuçları var" - Teresa Turner, MS, RD
Ek olarak, standart diyetisyen kurs materyali genellikle çok beyaz bir mercek aracılığıyla sağlığın “ideal” resmini sunar - bu genellikle fiziksel olarak zayıf olmak ve belirli tür yiyecekleri yemek anlamına gelir. Beslenme araştırmaları bile sağlıklı beslenmenin beyaz merkezli odağını devam ettiriyor. Figueroa, "Bu araştırmanın çoğu çoğunlukla beyaz bir popülasyonda yürütülüyor ve azınlık topluluklarının sağlık ihtiyaçlarını yansıtmıyor" diyor. Örneğin, Vücut Kitle İndeksi (BMI) sıralamalarını bilgilendiren veriler 19. yüzyılda beyaz Avrupalılardan toplandı- ve yine de bugüne kadar tüm ırklar ve etnik kökenler için bir sağlık ölçütü olarak kullanılmaktadır.
Elbette eşitsizlikler eğitim tamamlandıktan sonra bitmiyor. Figueroa, iş gücüne girdikten sonra, diğer birçok "ana akım" beslenme alanı gibi sağlıklı yaşam medyasına beyaz seslerin hakim olduğunu söylüyor. Gıdaya erişimin olmaması ve beslenmedeki mikro agresyonlar gibi birçok farklı renk topluluğu için önemli olan sağlık sorunları hakkında nadiren konuşulur ve hatta tamamen reddedilebilir. Mearaph Barnes, RDLA merkezli bir diyetisyen olan, beyaz bir meslektaşı ile yazdığı çevrimiçi bir tarifte "tadına tuz ekleyin" yerine bitki alternatiflerini listelemek istediğini hatırlıyor. "Kültürel olarak, Siyah insanlar olarak, başlangıçta yemeğimize daha fazla tuz ekleme eğilimindeyiz, bu da kalp hastalığı riskimizi daha da artırıyor," diyor, bu yüzden alternatifler eklemek istedi. "Site için hedefledikleri kişilerin" bunu yararlı bulmayacağı söylendi. "Beyaz olmayan biri olarak kendimi çok görünmez hissettim" diyor.
"Sorunlarımız tıpkı beyaz toplulukların sorunları gibi ön planda ve merkezde ise, daha fazla renkli insan bu adalet sorunları hakkında endişeleniyor ve diyetetik alanında çalışma konusunda tutkulu hale geliyor ”diyor Figueroa.
Ek olarak, diyetetik alanı büyük ölçüde beyaz olduğundan, bu liderliğin de büyük ölçüde beyaz olduğu anlamına gelir - bu da yukarıdan aşağıya değişimin etkili bir şekilde uygulanmasını zorlaştırır. “Çeşitlilikten çok uzun süre ve pek çok farklı şekilde yoksun olduğunuzda, bu demografiyi nasıl değiştireceğinizi bilmede büyük bir kopukluk ve bunu yapacak bir ajans eksikliği var. Sahada ancak özellikle liderlik pozisyonlarında daha fazla temsile ihtiyacımız var "diyor Deanna Belleny, MPH, RD.
BİFOK'u beslenmeye dahil etmenin ve desteklemenin önemi
Diyetetiği gerçekten çeşitli olacak şekilde değiştirmek, sadece olmak isteyen BİPOC için fırsatlar yaratmaktan ibaret değildir. diyetisyenler — aynı zamanda benzersiz beslenme ihtiyaçları olan daha geniş bir insan yelpazesine daha iyi hizmet vermekle ilgilidir ve perspektifler. "Profesyoneller gitme eğilimindedir ve büyüdükleri veya sosyalleştikleri alanlarda çalışmak, ”Diyor Msora-Kasago. "Yeterince hizmet verilmeyen bazı bölgelerde çok fazla diyetisyen yok çünkü bu bölgelerden gelen diyetisyenleri mezun etmiyoruz."
Bu yetersiz hizmet alan alanlar, örneğin, marketlere uzun seyahat mesafeleri, taze ürün eksikliği veya sağlıklı beslenme yeteneklerini etkileyen fast food restoranlarının yüksek doygunluğunu görüyor. Bu tür bir ortamda büyümüş olan Soto, müşteri alım formlarına şu soruları eklemeyi sağlar: İşlevsel bir mutfak, temiz su ve sabit su gibi birinin yiyecek tüketimini etkileyen sosyal faktörleri ele alın Gelir. Ayrıca müşterilerin yemek kuponu ve market alışverişi teslimatı gibi hizmetlere başvurmalarına yardımcı oluyor. "Meslektaşlarımla bu sohbetleri yaptığımı ve benim gibi yaşanmış deneyime sahip olmadıkları için onları anlamadıklarını hatırlıyorum. Ve işte bu tür bir deneyim pratiğime getirdiğim ve müşterilerimin bilmesini sağladığım türden bir deneyim, hey dinle, anlıyorum ”diyor.
"Beyaz olmayan biri bana ırkçılık veya göçmenlik gibi karşılaştığı bu zorlukları anlattığında, onlara bağlı hissediyorum çünkü bunu deneyimledim. Ve bunun travmaya, strese ve endişeye neden olabileceğini ve genel olarak hissetme biçimlerini nasıl etkileyebileceğini anlıyorum. " —Alice Figueroa, MPH, RDN
Figueroa, "Beyaz olmayan biri bana ırkçılık veya göçmen olmak gibi karşılaştıkları bu zorlukları anlattığında, onlara bağlı hissediyorum çünkü bunu deneyimledim" diyor. "Ve travmaya, strese ve endişeye nasıl yol açabileceğini ve genel olarak hissetme biçimlerini nasıl etkileyebileceğini anlıyorum. sağlıkları ve zihinsel sağlıkları ve hatta iştahlarını veya yapabilme yeteneklerini etkiler. pişirmek."
Renkli diyetisyenler de genellikle bilgi boşluklarını belirleyebilirler. Barnes, renkli diyetisyenlerin kültürel yemekler bölümüne katkı sağlamaya başladığını gözlemliyor. Nütrisyon Bakımı Kılavuzu (diyetisyenler tarafından kullanılan klinik kaynak el kitabı), uluslararası yiyeceklerin tasviri yıllar içinde doğruluk açısından gelişmiştir. Bununla birlikte, büyümeye her zaman yer vardır. (Dominik asıllı olan) Soto, "[Latinx] topluluğuna bilgi verildiğinde Akademiden veya herhangi bir beslenme kaynağından, onu Güney Amerika mutfağına yönlendiriyorlar, çünkü çoğunluk. Farklı ülkelerin farklı yemekleri olduğunu unutuyorlar. "
Ayrıca, daha geniş bir geçmişe ve deneyime sahip daha fazla RD'ye sahip olmak, sağlıklı yaşam endüstrisine uzun süredir hakim olan beyaz merkezli sağlık resmini aşındırmaya yardımcı olacaktır. “Düz boyutlu bir vücut olarak kabul edilen bir yerdeyim; Ben de çok zayıf değilim. Müşterilerime ailemin vücut tipleri açısından ne kadar farklı olduğunu, hepimizin nasıl aynı şekilde yediğimizi ama hepimizin farklı göründüğünü söyleyebilirim. Ve müşterilerim kendilerini rahat hissediyor ”diyor Soto.
Diyetetikte gerçek çeşitliliği elde etmeye nasıl başlarız
Akademi kendi adına bir Çeşitlilik Stratejik Planı 2015'te hala yürürlükte. Hibe ve ödülleri, azınlık topluluklarına odaklanan bir dizi üye çıkar grubunu ve Çeşitlilik ve Kapsayıcılık Komitesi'ni kapsar. Komitenin bir parçası olan Turner, son beş yıldaki asıl amacın, yetersiz temsil edilen grupları tutmak ve işe almak için hibe parası dağıtmak olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, komite çok zorlasa da, renkli diyetisyenlerin yüzdesi önemli ölçüde artmadı.
"Sanırım asıl bakılmayan şey, birinin bir kişiye para vermeye karar vermesine benzer hayır kurumu, hibe parasını onların dışında alan kişileri tanımıyor muyuz? uygulama. Bu insan grubu, çeşitlilik çalışmasını düzgün bir şekilde yapmaya kendini adamamışsa, örtük önyargı eğitimi veya sistemik ırkçılığı anlamadıysanız, para ne kadar iyi kullanılacak? " Turner, diyor. "Daha üst düzeyde ele alınması gereken sistemik bir sorundur."
Diyetisyenler ayrıca öğrencileri ve yeni RD'leri desteklemek için bireysel düzeyde ellerinden geleni yapıyorlar. Belleny, meslektaşı Tamara Melton ile birlikte Diyetetiği Çeşitlendirin 2018 yılında, beslenme liderlerini güçlendirerek beslenme alanında ırksal ve etnik çeşitliliği artırmak için kar amacı gütmeyen bir organizasyon renk. " Diyetetik Mentor Programını Çeşitlendirmek, mentorların öğrencileri ve profesyonelleri etkileyen sistemik engelleri anlamasını gerektirir. renk. Ayrıca, insanların yüksek öğrenim uygulamalarında, görüşmelerde ve daha fazlasında gezinmesine yardımcı olmak için ücretsiz bir staj uygulama destek programı yürütürler.
Diyetetikte ırkçılık ve çeşitliliği ele almak için hala yapılması gereken çok şey var. Ancak Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes ve Belleny gibi profesyonellerin sıkı çalışması ve savunuculuğu sayesinde, alan daha iyi, daha kapsayıcı bir bölüm başlatıyor gibi görünüyor.
-
19/02/2021
-
-