Gỏi ngó sen, ana malzeme olarak lotus (nilüfer) kökü ile hazırlanan geleneksel bir Vietnam salatasıdır. Salata çok yönlüdür, bu nedenle sabit bir tarif yoktur, ancak içinde genellikle kullanılan bazı malzemeler arasında karides, soğan, havuç, domuz göbeği, sirke, şeker, nane, arpacık ve yer fıstığı bulunur.
Bir kez birleştirilip bir araya getirildikten sonra salata, limon suyu, kırmızı biber, şeker ve balık sosu karışımı ile soslanır. Servis yapmadan önce, gỏi ngó sen tipik olarak doğranmış kişniş, çıtır arpacık ve kızarmış fıstık ile süslenir.
Gỏi Ngó Sen Tarifi
Gỏi Ngó Sen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
200 gr lotus kökü (marketlerin Asya gıda bölümünde konserve olarak bulabilirsiniz)
1 büyük havuç
1 büyük salatalık
1/2 su bardağı taze nane yaprakları
1/2 su bardağı taze fesleğen yaprakları
1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları
200 gr karides veya tavuk (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı balzamik sirkesi
2 yemek kaşığı bal
1-2 adet kırmızı pul biber
1 limonun suyu
Tuz ve karabiber
Kızarmış kaju veya yer fıstığı
Gỏi Ngó Sen Nasıl Yapılır
Lotus kökünü ve havucu ince ince doğrayın (jülyen). Salatalığı çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde ince ince doğrayın.
Taze otları (nane, fesleğen, kişniş) doğrayın ve sebzelerle karıştırın.
Karides veya tavuğu haşlayın ve dilimleyin. Sebze karışımına ekleyin.
Balzamik sirkesi, bal, kırmızı pul biber, limon suyu ve tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak sosu hazırlayın.
Sosu salata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Salatayı buzdolabında bir süre soğutun.
Servis yapmadan önce kızarmış kaju veya yer fıstığı ile garnitür yapın.
Afiyet olsun! Bu tarif, Vietnam mutfağının taze ve lezzetli yönünü yansıtan hafif ve ferahlatıcı bir salatadır.
Lütfen unutmayın ki, bu tarif, lotus kökü ve Asya otları gibi bazı özel malzemeleri içerir. Bu malzemeleri Asya marketlerinde veya büyük süpermarketlerin uluslararası bölümünde bulabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, sebzelerin ve otların çeşitlerini ve miktarlarını, ayrıca proteinleri (karides, tavuk, tofu, vb.) değiştirebilirsiniz.