Karabük'ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen ve "dünyanın en pahalı baharatı" olarak kabul edilen safran, hem mutfaklarda lezzet verici bir baharat olarak kullanılırken hem de sağlık açısından birçok fayda sunmaktadır. Safran, 1 kilogramını elde edebilmek için 510 bin lif gerektiren bir bitkidir. Bu yüksek miktardaki liflerin toplanmasıyla elde edilen safran, genellikle çok küçük miktarlarda kullanılır, ancak etkileri oldukça güçlüdür.
Safran, birçok alanda kullanımı bulunan ve içeriğindeki etken maddelerle sağlık için önemli bir rol oynayan bir baharattır. Bu baharat, boyaların, yemeklerin, kozmetik ürünlerin, ilaçların ve gıdaların yapımında sıklıkla kullanılır. Ayrıca, safranın hücre yenileyici özelliği bulunmaktadır. Bu özelliği sayesinde, vücuda oksidatif stresle savaşan güçlü bir antioksidan kombinasyonu sağlar ve kanser riskini azaltmada etkili bir rol oynar.
Safran, içeriğindeki likopen bakımından zengin domates ile bir araya geldiğinde, likopenin emilimini artırarak sağlık açısından daha fazla fayda sağlar. Likopen, beyin sağlığını koruyarak güçlendirir ve beynin iltihaplanmasına karşı savaşır. Safran ayrıca, kolesterol seviyelerini düşürür, kan basıncını düzenler, kalp ve damar sağlığını destekler ve korur. Safranın sindirimi kolaylaştırması ve sindirim sistemi sağlığını iyileştirmesi de önemli bir faydasıdır.
Safranın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Bunlar arasında, vücudu serbest radikallerden koruyan antioksidan özellikleri, hafıza, odaklanma ve bilişsel işlevler üzerinde olumlu etkileri, hafif ila orta derecede depresyon ve anksiyete semptomlarını azaltmaya yardımcı olması, metabolizmayı hızlandırması ve vücut direncini artırması sayılabilir. Safran, yüksek fiyatına rağmen sağlık için birçok fayda sunan ve dünya genelinde önemli bir yere sahip olan bir baharattır.