Türkçe'deki bu tabir, pastırma yapımının kış aylarında gerçekleşmesi ve pastırmanın güneşte kurutulma sürecinin soğuk hava dalgaları sırasında gerçekleşmesi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Pastırma yapımı için soğuk ve kuru bir hava gereklidir. Dolayısıyla, pastırma yapıcıları için pastırma yapma sırasında yaşanan soğuk hava dalgaları avantajlıdır.
"Pastırma sıcakları" ifadesi, soğuk havanın yoğun olduğu kış aylarında dağlık bölgelerde pastırma yapımı için uygun koşulların oluştuğunu ifade eder. Pastırma yapmak için gereken düşük nem ve düşük sıcaklık, pastırma sıcakları olarak adlandırılan dönemlerde gerçekleşir.