Dolması, pilavı, zeytinyağlısı, reçeli, tatlısı.. Enginarın her haline bayılıyorum:)
Pazardan aldığım enginarlarımla İzmir’de yiyip bayıldığım pilavdan yapmaya karar verdim. Bu tarif çıktı ortaya. Sonuç tatmin edici oldu:)
Malzeme
1 adet soğan
2 adet enginar (yaprakları soyulmuş)
1,5 su bardağı pirinç
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Su
Limon
Yapılışı
Pirinci pişirmeden yarım saat önce sıcak suya koyun.
Dereotunu ince ince kıyıp kenara alın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Enginarı küp küp doğrayıp limonlu suya koyun ki kararmasın.
Yarım saat sıcak suda bekleyen pirinci bol suyla yıkayın, kenara alın.
Pilav tenceresini ocağa koyun ve ısınınca zeytinyağı ekleyip kızdırın.
Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Enginarları süzün, kurulayın. Soğanlara enginarları ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin. 4-5 dakika yakmadan kavurun.
Pirinçleri ekleyin, 1-2 dakika enginar e soğanlarla beraber kavurduktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pişip suyunu çektikten sonra dereotunu ekleyip nazikçe karıştırın. Üzerine kağıt havlu serip tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun:)