Tuzlu Çikolatalı Tart
Tuzun, çikolatanın aromasını açığa çıkardığını biliyor muydunuz? Aslında gerçek şu ki; tuz, genel olarak şekerli tatların aromasını açığa çıkarır. Şekerli yiyecekler hazırlarken tuz kullanmanız lezzeti arttıran bir şeydir. Bunun en güzel örneklerinden biri olan tuzlu çikolatalı tart tarifi, mutlaka denenmesi gereken bir tariftir.
Çikolata aşıklarını mutlu edecek bu tarifin özelliklerinden biri de pişmiyor olması. Fırına girmeden hazırlanan bir tart hamuru var. Bu da biraz uzun bekleyişleri doğuruyor. Yani, bu tarifi misafirlerinize yapmak isterseniz, 2 gün önce hazırlamaya başlamanız gerekir. Ancak lezzeti, beklediğinize ve emeğinize fazlasıyla değiyor.
Tuzlu çikolatalı tart için gerekli malzemeler:
Hamuru için:
2 paket Oreo bisküvi
50 gram bitter çikolata (%70 kakao)
50 gram tuzsuz tereyağı
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Kreması için:
100 gram bitter çikolata (%70 kakao)
500 ml krema
3 yemek kaşığı mısır unu
1/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı kakao
1 tatlı kaşığı hazır kahve tozu ya da espresso
1/3 su barağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Bir tutam deniz tuzu
Oreo bisküvileri, kırıntı haline gelene kadar mutfak robotunda parçalayın.
Tereyağını eritin ve soğutun.
Çikolataları robot ya da rondodan geçirerek parçalayın.
Bisküvilerle çikolataları bir araya getirip üzerine tereyağını ve deniz tuzunu ekleyip yoğurun.
Karışımı, tart kalıbına yayın ve ellerinizle düzelterek şekil verin.
Bu tart hamurunun buzdolabına atın ve mümkünse tüm bir gece bekletin.
Ertesi gün tartın kremasını hazırlayın.
Çikolataları rondo ya da robottan geçirerek parçalayın.
Mısır ununu sütle çırparak açın.
Kremayı, geniş bir tencerenin içine alın ve içerisine; çikolataları, kahveyi, vanilyayı, zeytinyağını ve deniz tuzunu ilave edin.
Nazik hareketlerle spatula ya da tahta kaşıkla karıştırarak karışımı ocakta ısıtın.
Krema ısınıp çikolata eridikçe, diğer malzemelerle birlikte harmanlanacaklar.
İstediğiniz kıvama gelince, tencereyi ocaktan alın.
Sütle açtığınız mısır ununu, karışıma ekleyin ve karıştırın.
Hızlıca karıştırdıktan sonra tekrar tencereyi ocağa alın ve karışım yoğunlaşana kadar ısıtmaya devam edin.
10 dakika sonunda karışımı ocaktan alın.
Kremanın kaynamasına izin vermeyin.
Karışım kaşıktan akıyorsa, oldu demektir.
Kremayı geniş bir kaba alın ve altına ıslak temiz bir bez koyarak buzdolabına yerleştirin.
15 dakika beklettikten sonra kremayı, tart hamurunun üzerine dökün ve düzeltin.
Bu şekilde tekrar buzdolabına koyun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Sürenin altına ya da üzerine çıkmayın; aksi takdirde, kıvamı tutmaz.
Bu uzun bekleyişler sonrasında tuzlu çikolatalı tartı tek başınıza ya da sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin.
Servis etmeden önce üzerini meyvelerle, pudra şekeriyle ya da çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
Ancak yine biraz tuz serpmeyi ihmal etmeyin.
Her lokmasında beklediğinize değdiğini düşüneceksiniz.
Şimdiden afiyet olsun!