Şakşuka (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
5-6 tane sivri biber
2 tane patlıcan
2 tane olgun domates
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
1,5 su bardağı zeytin
yağı
Tuz
Sebzeler yıkanıp temizlenir. Patlıcanlar alacalı soyulur. Küp şeklinde doğranıp tuzlanır. 15-20 dak. bekletilir. Biber sap ve sapdipleri alınıp tohumları çıkartılarak 2 cm uzunluğunda doğranır.
Patates soyulup küp şeklinde doğranır. Temiz bir mutfak bezinin arasında bekletilir. Domateslerin sap ve sapdipleri alınıp kabukları ve çekirdekleri temizlenir. Küçük küpler şeklinde doğranır.
Önce patates
ler yağda renk alıncaya kadar kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Patlıcanlar yıkanıp suyu iyice alınıp alındıktan sonra patates
in kızartıldığı yağda kızartılır.
Kağıt yaydığımız bir kaba alınır. Biberlerde kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Ayrı bir kapta az yağda domates
ler eriyinceye kadar pişirilir. Sonra dövülmüş sarımsak
ve tuz ilave edilir.
Servis tabağına konulan patlıcan
, biber
ve patates
in üzerine dökülerek servis edilir.