Vişneli Cheesecake II / Peykek
Malzemeler
Tabanı için
- 1 paket pötibör bisküvi
- 100 gr tereyağ
Üst malzeme
- 1 yumurta
- Yarım kg tatlı lor
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı süt
Sosu
- 1 kutu vişne
- 1,5 su bardağı vişne suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
- Tereyağını eritip rondo ile un haline getirdiğiniz bisküvilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin, üzerine bisküvili tabanı bastırarak eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın. (kaşığın tersiyle ya da bir bardağın alt kısmıyla bastırarak yapabilirsiniz)
- Üst malzemeyi hazırlarken tabanı buzdolabına kaldırın.
- Üst malzeme için bir kaba yumurta, süt, şeker, lor ve kabartma tozunu alın ve mikser ile homojen bir karışım olana kadar çırpın.
- Ardından bisküvi tabanının üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 1 saat pişirin hafif renk değiştirmesi yeterli.
- Sos için un şeker ve vişne suyunu bir kaba alın (ben donmuş vişnelerin saldığı suyu kullandım) ve sürekli karıştırarak sos kıvamını alana kadar pişirin. (Vişneleriniz tam çözülmediyse ocağı kapattıktan sonra sosun içine vişneti atın sıcaklığı ile yumuşayacaktır.) Vişneleri tatlının üzerine dizin üzerine ilk sıcaklığı çıkan sosu dökün ve sos tamamen soğuduktan sonra tatlınızı dolaba kaldırın. Bir gece dinlendikten sonra servis edin.
Cheesecake yapımı için öneri ve püf noktaları
- İlk anda kekiniz sıvı gibi gelebilir endişelenmeyin üzeri kabuk tutmuşsa alt kısmı da soğudukça istenen kıvama ulaşacaktır.
- Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayın ve vaktiniz varsa bu şekilde soğumaya bırakın yoksa en azından 20-30 dakika içinden çıkarmayın.
- Pişme esnasında ısıya dayanıklı bir fırın kabına su doldurup fırına koyarsanız cheesecakeinizde çok fazla çatlak oluşmayacaktır. Olursa da sorun değil nasılsa üzerini sosla kapatacağız.