Patatesli Boşnak böreğinin tarifine başlamadan önde küçük bir hatırlatma yapmak isterim, kullanacağımız unumuz hava almamış nem almamış olursa kolay açılmasını sağlar. Şimdi birlikte tarifimize geçelim.
Hamuru için
-
1,5 su bardağı ılık su
-
1/2 tatlı kaşığı tuz
-
4 su bardağı un
Yufkaları açmak için
-
125 gram tereyağı
-
1 çay bardağı ay çiçek yağı
-
1 yemek kaşığı yoğurt
İç Malzemesi
- 5 adet orta boy patates
- 3 adet orta boy soğan
- tuz
- karabiber
Yapılışı
- Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurup yarım saat kadar dinlendirin.
- Hamuru 3 parçaya bölerek yuvarlayın ve yine yarım saat kadar dinlendirin.
- Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açarak katı-sıvı yağ karışımı ile her yerini yağlayın. Ve bir yarım saat bekletin.
- Kenarlardan çekerek (eşit şekilde) hamuru inceltmeye başlayın. Açtıkça yağı çekeceğinden, ara sıra hamuru yağlayın.
- Hamuru inceltip büyüttükten sonra, kenarlarına börek harcından yayın.
- Hamuru yine çekerek harcın üzerine kapatıp rulo yapmaya başlayın.
- Tekrar çekerek ve ara sıra yağlayarak hamuru inceltip ortaya doğru rulo yapmaya devam edin.
- Artık çekilmeyecek kadar hamur inceldiğinde, ortadan kesik atık büyük simit halkası gibi olan hamuru hafif çekerek uzatıp, yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral seklinde yerleştirin.
- Tüm bezeleri yanı şekilde açtıktan sonra hamurun üstüne tereyağı yoğurt karışımı şurup önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Afiyet Olsun.