Son birkaç yıl içinde şekerlerin zararlı etkilerinin farkındalığı önemli ölçüde artmıştır. Şeker türleri arasında sağlıklı sanılan şekerlerin içinde bile zarar verebilecek şeker türleri bulunmaktadır.
Bazı insanların sana inanacaklarına rağmen, boş kalori buzdağının sadece görünen kısmı. Şeker, basit şeker fruktozu yüksek miktarda nedeniyle, metabolizma hasara yol açabilir.
Fazla tüketildiğinde, karaciğer ve karın boşluğunda yüksek kolesterol ve trigliseritlere, insülin direncine ve yağ birikmesine neden olur … 10 hafta gibi kısa bir süre içinde.
Eklenen şeker (ve onun kötü ikiz … yüksek fruktozlu mısır şurubu) obezite, şeker hastalığı, kalp hastalığı ve hatta kanser dahil dünyanın önde gelen bazı katillerinin önemli bir itici gücü olduğuna inanılmaktadır (3, 4, 5, 6). , 7, 8, 9).
Ama bugün … piyasada her türlü “sağlıklı” şeker bazlı tatlandırıcı var.
Birçoğu ile ilgili problem, normal şekerler kadar kötü olmalarıdır.
Bazı durumlarda, bu sağlıklı şekerler daha da kötüdür … ve daha sonra “sağlık gıdaları” olarak pazarlanan her türlü gıdaya serbestçe eklenirler. İşte aslında çok zararlı 6 “sağlıklı” şekerler.
1. Agave Nektarı
Agave nektarı (genellikle Agave şurubu olarak adlandırılır) doğal sağlık topluluğunda çok popüler bir tatlandırıcıdır.
Bu tatlandırıcı düşük bir glisemik indekse sahip olduğundan şekere sağlıklı bir alternatif olarak lanse edilir.
Glisemik indeks (GI), kan şekerinde hızlı dikenlere yol açacak yiyeceklerin potansiyelidir. Bazı çalışmalar yüksek GI gıdalarının çok fazla yemek yemenin sağlıksız olduğunu göstermektedir (10, 11).
Ancak şekerin zararlı etkilerinin glisemik indeks ve çok fazla fruktoz miktarı ile yapacağı çok az şey vardır … Agave fruktozda yüksektir.
Fruktoz kan şekerini ya da insülini kısa vadede yükseltmez, ancak yüksek miktarlarda tüketildiğinde insülin direncine yol açar … kan şekerini ve insülin seviyelerini kronik olarak arttıracak uzun süreli bir etki (12, 13).
Kan şekerinin kısa bir süreliğine yükselmesi o kadar da kötü değildir, fakat onları kronik olarak yükseltmek (her zaman yüksek) felaket için bir reçetedir.
Bu nedenle … şekerin fruktoz içeriği glisemik indeksinden çok daha büyük bir sorundur. Düzenli şeker yaklaşık% 50 fruktozdur, Agave ise% 70-90 fruktozdur.
Gram için gram, agave nektarı aslında normal şekerden çok daha kötüdür.
2. Ham Organik Şeker Kamışı
Ham, organik şeker kamışı ile tatlandırılmış pek çok “sağlık ürünleri” görüyorum.
Adın sizi aldatmasına izin vermeyin … bu sadece şeker.
Organik olarak yetiştirilen şeker hala şekerdir ve “çiğ” olup olmadığı ya da hiç farketmemesidir.
Bu tatlandırıcının işlenme şekli, süpermarket raflarında bulduğunuz “normal” şekerden farklı olabilir, ancak kimyasal kompozisyon tam olarak aynıdır.
En önemlisi, vücudun farkı fark etmeyecek. Sindirim sisteminde şekeri glikoz ve fruktoza böler ve metabolizmanız üzerinde tam olarak aynı etkileri olacaktır.
Tüm amaçlar ve amaçlar için, ham, organik şeker kamışı, düzenli şekerle tamamen aynıdır.
3. Kahverengi Şeker
Şeker yapıldığında pekmez bir yan ürün olarak oluşur.
Bazen, şeker rafine edildikten ve işlendikten sonra, küçük miktarlarda pekmez eklenir.
Bu şekere kahverengi bir renk verir ve daha sonra kahverengi şeker denir.
Melas yaklaşık% 50 oranında şekerdir, fakat aynı zamanda az miktarda mineral içerirler (14).
Basitçe, kahverengi şeker biraz daha az sağlıksız, daha az konsantre şekerle seyreltilmiş düzenli bir şekerdir.
Az miktarda mineral, diğer olumsuz sağlık etkilerini telafi etmez.
4. Hindistan Cevizi Şekeri
Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizi bitkisinin sapından (şekerli dolaşım sıvısından) türetilir.
Üretim yöntemi çok doğal … sadece şekerli sıvıyı çıkarmayı, ardından suyun buharlaşmasını sağlamayı gerektirir.
Hindistan cevizi şekeri, az miktarda lif ve birkaç besin içerirken, aynı zamanda normal şekere göre daha düşük bir glisemik indeks içerir (15).
Ama yine de … şekerin zararlı etkileri söz konusu olduğunda glisemik indeks buzdağının sadece görünen kısmıdır. Önemli olan, bu ürünün fruktozda olup olmadığıdır.
Hindistan cevizi şekeri aslında fruktozda çok yüksektir. Az miktarda serbest fruktoz içerir, ancak bunun% 75-80’i sakarozdur, bu da yarı fruktozdur (16).
Bu nedenle, hindistancevizi şekerinin toplam fruktoz içeriği% 35-45 civarında bir yerde, ver veya al.
Şekerden biraz daha az fruktoz miktarı ve az miktarda lif ve besin maddesi nedeniyle, hindistan cevizi şekerinin gram şeker için normal şekere göre daha az sağlıksız olduğunu söyleyebilirdiniz.
Bununla birlikte … şekerden “daha az sağlıksız” olmak sağlıklı hale getirmez.
5. Bal
Bal, antioksidanlar ve eser miktarda vitamin ve mineral içeren bazı besinler içerir (17).
Ağırlıkça yaklaşık% 80 şekerdir (18).
Bazı çalışmaların bal ve sade şeker ile karşılaştırıldığı ve balın metabolizmaya biraz daha az zararlı etkileri olduğunu belirtmiştir (19, 20).
Hindistan cevizi şekeri gibi, bal da normal şekere göre “daha az kötü” dir.
Ama yine … şekerden daha az kötü olmak onu iyi yapmaz.
Sağlıklıysanız, ılımlılıkta bazı kaliteli bal olması muhtemelen iyidir. Kesinlikle sade şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha iyi bir seçenektir.
Ama bal zararsız bir tatlandırıcı değildir ve kesinlikle bazı insanların inanacağına inandığınız gibi kilo vermenize yardımcı olmaz.