Bu domuz pirzolası tuzlu su, eti lezzetle besleyen ve yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olan tuz, şeker, otlar ve baharatların bir karışımıdır. İyi bir salamura, her seferinde mükemmel pişmiş pirzolaların sırrıdır!
Vaktim olduğunda etimi her zaman salamura ederim, minimum çabayla harika sonuçlar elde etmenin kesin bir yolu. Tavuk salamurası, hindi salamurası ve bu domuz pirzolası salamurası kullanıyorum; Bu basit tuz karışımının nasıl bu kadar çok lezzet verebileceğine inanamayacaksınız.
Benim düşünceme göre, domuz pirzolası küçümsenmemiş bir et parçası. Ucuzdurlar, kolayca bulunurlar ve lezzet doludurlar. Bu et kesimi oldukça zayıftır, bu nedenle iyi bir domuz pirzolası salamura, defalarca mükemmel sulu sonuçlar elde etmenin anahtarıdır.
Neden domuz pirzolası yapıyorsun?
Salamura, esasen daha yüksek tuz içeriğine sahip bir marine şeklidir. Tuz, domuz etine lezzet katar ve ayrıca nemi korumasına yardımcı olur, bu da kuru domuz pirzolası konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir! Tuzlu su kullanmak, etin tuzlu suya batırılmamış pirzoladan daha lezzetli ve hassas olmasını sağlar.
Domuz pirzolası salamurasını nasıl yaparsınız?
Kaynar suda tuz ve şekeri çözerek başlayın. Tencereye sarımsak, karabiber, otlar ve baharatlar ekleyin, ardından ocağı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın. Soğuk suya dökün, ardından salamura domuz pirzolası ekleyin. Pirzolaların salamurayı ıslatmasına izin verin, ardından domuz etinizi istediğiniz gibi pişirin.
Mükemmel tuzlu su için ipuçları
- Domuzu eklemeden önce salamuranın soğuduğundan emin olun. Daha hızlı soğumasına ihtiyacınız varsa, biraz buz ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif kaşer tuzu gerektirir. Sofra tuzu kullanmayı tercih ediyorsanız, 3 1/2 yemek kaşığı kullanın.
- Salamurayı kullanmayı planladığınız zamandan 3 gün öncesine kadar yapabilirsiniz.
- Genelde domuz etimi çok geniş bir kapta salamıyorum ama salamura torbası da işe yarayacaktır. Salamura çantalarını çevrimiçi olarak veya mutfak mağazalarında bulabilirsiniz.
- Tuzlu su pirzolalarınızı tamamen örtmezse, tamamen suya batıncaya kadar biraz daha su eklemekte sorun yoktur.
- Bu tarif, biraz alışılmadık malzemeler olan ancak ÇOK karmaşık bir lezzet katan rezene tohumları ve yenibahar gerektirir. Her iki ürünü de her marketin baharat reyonunda bulabilirsiniz.
Domuz pirzolasını ne kadar süreyle salamura etmelisiniz?
Domuz etinizi en az 6 saat, ancak 24 saatten fazla salamamanızı tavsiye ederim. 6 saatten az giderseniz, domuz etinin tüm lezzetleri emecek zamanı olmayacak. 24 saati geçmeyin, aksi takdirde et aşırı tuzlanabilir. Mümkün olduğunda genellikle yaklaşık 12 saati hedeflerim.
Lezzet Varyasyonları
Bu domuz pirzolası salamura olduğu gibi harikadır, ancak lezzetleri zevkinize göre özelleştirmek için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- Tatlandırıcı: Toz şeker yerine esmer şeker, bal veya akçaağaç şurubu kullanmayı deneyin.
- Baharatlar: Karışıma barbekü ovma, füme kırmızı biber, soğan tozu, kuru biberler veya bütün karanfil gibi başka baharatlar eklemekten çekinmeyin.
- Otlar: Taze kekiği biberiye, adaçayı veya maydanoz dallarıyla değiştirin.
- Narenciye: Salamura 1/2 bardak dilimlenmiş limon veya portakal ekleyin.
Bu salamura, pişmiş, ızgara, tavada kurutulmuş ve füme domuz pirzolası için mükemmeldir. Bir kez denediğinizde, kendinizi düzenli olarak yaparken bulacaksınız.
Daha büyük domuz pirzolası tarifleri
Domuz Pirzola Salamura Videosu
Domuz Pirzola Salamura
Bu domuz pirzolası tuzlu su, ete lezzet katan ve yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olan tuz, şeker, otlar ve baharatların bir karışımıdır. İyi bir salamura, her seferinde mükemmel pişirilmiş pirzolaların sırrıdır!
Malzemeler
- 8 bardak Su bölünmüş kullanım
- 1/4 Fincan koşer tuzu
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı yer yenibaharı
- 2 çay kaşığı Rezene tohumu hafifçe ezilmiş
- 2 çay kaşığı bütün karabiber
- 1 Defne yaprağı
- 2 karanfiller Sarımsak ezilmiş
- 3 sürgün taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
Talimatlar
-
Tüm domuz pirzolalarına uyacak büyük bir kaseye 1 bardak kaynar su dökün. Kasenin buzdolabınıza sığacağından emin olun.
-
Tuz ve şekeri suya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
-
Yenibahar, rezene tohumu, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve kekiği kaseye ekleyin.
-
Kaseye 7 bardak çok soğuk su ekleyin ve birleştirmek için karıştırın
-
Domuz pirzolalarını tamamen suya batırdıklarından emin olarak kaseye yerleştirin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
-
Kaseyi örtün ve en az 6 saat veya 24 saate kadar buzdolabına koyun.
-
Domuz pirzolalarını tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın
-
Domuz etini istediğiniz gibi pişirin. Bu salamura 6 domuz pirzolası için yeterlidir.
Beslenme
Kalori: 32kcal | Karbonhidratlar: 8g | Protein: 1g | Şişman: 1g | Doymuş yağ: 1g | Sodyum: 833mg | Potasyum: 31mg | Lif: 1g | Şeker: 6g | A vitamini: 24IU | C vitamini: 1mg | Kalsiyum: 31mg | Demir: 1mg