Kıymalı Enginar Dolması Tarifi
Kullanılacak Malzemeleri:
4 tane enginar,
1 su bardağı ölçüde pirinç,
1 tane orta boyda kuru soğan,
1 yemek kaşığı ölçüde salça,
200 gram ölçüde kıyma,
Taze nane,
Maydanoz,
Tuz,
Karabiber,
2-3 yemek kaşığı ölçüde zeytinyağı.
Kıymalı Enginar Dolması Hazırlanışı
Kıymalı enginar dolmasında iç harcın hazırlanması için, soğanı doğrayın ve zeytinyağıyla beraber bir tava içerisine koyarak rengi dönene dek kavurun. Soğanların rengi pembeleştiği zaman, üstüne salça ekleyin. Bu şekilde biraz kavurduktan sonra kıymayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Kıyma piştiği zaman, üstüne pirinçleri ekleyin ve çok az ölçüde su ilave ederek pirinçlerin pişmelerini beklemeden altını kapatın. Karışıma son olarak ince kıydığınız nane ve soğanları ilave ederek karıştırın.
Enginarları temizlerken, düz durmaları için saplarını keserek düzeltin. Dış kısımda kalan kartlaşmış yaprakları, taze yapraklara gelene dek kopartın. Bu yaklaşık 2-3 sıra sürecektir. Enginarları üst kısımlarında çok az keserek düzeltin ve içine ulaşmak için, orta kısımda bulunan yaprakları elinizle genişletin. Gerekirse orta yapraklardan da kopartın ve iç doldurmak için yer açın. Çay kaşığının yardımıyla ortadaki tüylü bölgeyi temizleyin.
Temizleyip hazırladığınız enginarların kararmalarını engellemek için, yarım limon sıktığını suyun içinde bekletin.
Hepsini temizledikten sonra enginarları limonlu sudan alın. Oyduğunuz iç kısma iç malzemeyi koyun ve dik bir konumda tencere içerisine yerleştirin. Enginarların yarısını kaplayacak kadar su ekledikten sonra üstlerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatarak pirinçler ve enginar yaprakları yumuşayana dek orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun.