Lupus, Crohn's, MS, romatoid artrit ve kolit gibi otoimmün hastalıklar, kısmen geleneksel tıbbın bunlarla etkili bir şekilde baş edememesi nedeniyle en sinir bozucu tanılardan bazılarıdır. Orada çok fazla cevap yok. Sonuç olarak, pek çok hasta yaşam tarzı ve diyet değişikliklerine, yani aslında kontrol edebilecekleri şeylere yöneliyor ve bu da ortaya çıktığı gibi, mükemmel bir içgüdü olabilir. Göre Steven Gundry , tüm kariyerini bu zor vakaları tedavi etmek için dönüştüren ünlü bir kalp cerrahı ve kardiyolog olan otoimmün hastalıkların kökü bağırsak mikrobiyomlarımızda yatmaktadır. Palm Springs kliniğini başlattığından beri, Dr. Gundry, genlerimizi (ve mikrobiyomumuzun genlerini) manipüle etmek için çevresel bir değişken olarak diyeti kullanarak binlerce otoimmün vakayı tersine çevirdi. Aşağıda, kendine özgü diyetini ve onu hayata geçiren takviyeleri ayırıyor.
Steven Gundry, M.D. ile Soru-Cevap
Q
Diyete ek vitamin ve mineral takviyesi yapmanın önemine alışılmadık bir dönüştünüz - fikrinizi ne değiştirdi?
KİME
Yale Üniversitesi İnsan Evrimsel Biyolojisi'nde özel bir bölümüm vardı, burada büyük bir maymunun besin kaynağını ve ortamını değiştirip bir insana ulaşabileceğinizi savunan bir tezimi savundum. Gıdanın ve diğer çevresel faktörlerin genleri nasıl kapattığını veya açtığını araştıran alan, artık epigenomik olarak adlandırılıyor. Şimdiye hızlı bir şekilde gidiyoruz ve artık sadece insan genlerinin gıda ve diğer çevresel faktörlerden etkilenmediğini, daha da önemlisi mikrobiyomumuzun genlerinin, bağırsağımızda ve cildimizde yaşayan trilyonlarca bakteri ve virüsün etkilendiğini biliyoruz. ayrıca etkilendi. Aslında, hem kendi araştırmalarım hem de başkalarının yaptığı çalışmalar, yiyeceklerin, takviyelerin, çevrenin ve hatta ışığın bağırsağımızdaki mikroorganizmaların genlerini harekete geçirmede güçlü bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor. Biz bir süper organizmayız, çevremizden sürekli bilgi alan ve yanıt olarak hem insan genlerimizi hem de bakteriyel ve viral genlerimizi manipüle eden simbiyotik bir canlı karışımıyız. Bakteriyel ve viral genler, birleşik genlerimizin yüzde 99'unu oluşturduğundan (evet, genetik sayıma göre sadece yüzde 1 insansınız ve gerçek hücre sayısına göre yüzde 90 insansınız), başımıza gelen her şey bağırsakta başlar.
'Bakteriyel ve viral genler, birleşik genlerimizin yüzde 99'unu oluşturduğundan (evet, siz genetik sayıma göre sadece yüzde 1 insan ve gerçek hücre sayısına göre yüzde 90 insansınız), başımıza gelen her şey bağırsakta başlıyor.'
2000 yılında, Loma Linda Üniversitesi'nde bir profesör ve kardiyotorasik cerrahi başkanı olarak bebek ve pediatrik kalp nakli yaptım, immünoloji çalıştım ve açık kalp ameliyatı sırasında kalbi korumak için çığır açan çalışmalar yaptım. Diğer merkezler için çok yüksek riskli görülen vakaları aldım. O yıl Miami'den bir beyefendi o kadar şiddetli koroner arter tıkanıklığıyla bana sevk edildi ki, birkaç üniversitede baypas ameliyatı için reddedildi, sadece kırk sekiz yaşındaydı ve onunla tanıştığımda 265 pound ağırlığındaydı. Altı ay önceki koroner arterlerinin anjiyografisine baktım ve onu gören diğer tüm cerrahlarla aynı fikirdeydim: Ameliyat edilemezdi. Bunu ona söylediğimde diyete girdiğini, büyük bir takviye rejimine başladığını ve altı ayda 45 kilo verdiğini açıkladı. Koronerlerinin iyileşmiş olabileceğini öne sürdü ve yeni bir anjiyografi istedi. O takviyelerin ne yaptığını zaten bildiğimi düşünerek kilo verdiği için onu tebrik ettim: pahalı idrar yapmak. Ama ısrarcıydı ve şokuma rağmen, yeni anjiyogram arterlerindeki tıkanıklıkların yarısını temizlediğini gösterdi! Beş yönlü bir baypas yaptım ve o harika yaptı. İçimdeki araştırmacının ilgisini çekti, bu yüzden diyetini ve takviyelerini açıklamasını istedim. Tarif ettiği diyet tıpkı Yale bölümümün tezi gibiydi! Ve takviyeler? Birçoğunu laboratuarda intravenöz olarak, kalpleri nakil için 48 saat canlı tutmak, hatta ölü bir vücutta bir saat sonra ölü kalpleri hayata döndürmek için kullanıyordum. Bu bileşikleri damardan veriyordum ama onları yutmam hiç aklıma gelmedi!
Bu çalışma benim için de kişisel. Bu hastayı gördüğümde kendim de yaklaşık 70 kilo kiloluydum. Haftada 30 mil koşmama, her gün spor salonuna gitmeme ve sağlıklı bir Adventist vejetaryen diyeti yememe (Loma Linda, Adventist Kilisesi Tıp Okulu) olmasına rağmen, diyabet öncesi, yüksek tansiyon, migren, ve artrit. Dünyadaki her diyeti ben yaptım: bilirsiniz, 20 kilo ver, sonra 25 kazan! 'Sağlıklı' bir yaşam tarzına rağmen kilomu kontrol edemiyordum.
'Takviyeler mi? Birçoğunu laboratuarda intravenöz olarak, kalpleri nakil için 48 saat canlı tutmak, hatta ölü bir vücutta bir saat sonra ölü kalpleri hayata döndürmek için kullanıyordum. Bu bileşikleri damardan veriyordum ama onları yutmam hiç aklıma gelmedi! '
Yale tezimden kendimi diyete soktum, çok sayıda takviye almaya başladım ve her üç ayda bir kendi özel kan çalışmamı izlemeye başladım. Kan çalışması kapsamlıdır: Hem iyi hem de kötü kolesterolün farklı partiküllerine, CRP ve fibrinojenden çok daha hassas inflamasyon belirteçlerine (inflamatuar sitokinler gibi), kalp fonksiyonu belirteçlerine, insülin seviyelerine ve bir işleme belirteci olan HbA1C'ye bakar. şekerler ve proteinler. İlk yılımda 50 kilo verdim ve o zamandan beri 20 kilo daha verdim. Sonuçlarım o kadar çarpıcıydı ki, personelimi ve bazı hastalarımı programa koymaya başladım, aynı şeyler oldu. Diyabet kayboldu, kan basıncı normale döndü, artrit kayboldu ve diğer insanlar koronerlerini temizledi. Bunu yaptıktan bir yıl sonra, görevimden istifa ettim ve kurduğum Palm Springs'e taşındım. Uluslararası Kalp ve Akciğer Enstitüsü ve onun içinde Restoratif Tıp Merkezi. Haftanın yedi günü, dünyanın dört bir yanından insanlara, tüm ülke çapındaki laboratuarlara gönderdiğimiz son teknoloji kan çalışmalarına dayanarak, yiyeceklerdeki değişikliklerle ve takviyelerdeki değişikliklerle ortaya koydukları hastalığı veya sorunu tersine çevirmeyi öğretiyorum.
Q
Modern diyetin neden bu kadar yetersiz olduğunu düşünüyorsunuz ve bu deltanın üstesinden daha kaliteli (yani organik, yerel) yiyecekler yenilerek geçilebilir mi?
KİME
1936 gibi erken bir tarihte, ABD Senatosu, toprak kalitemizin o kadar aşındığını ve minerallerden o kadar yoksun hale geldiğini fark etti ki, insanlar büyük miktarlarda sebze yese bile, tam anlamıyla doğru beslenme için açlıktan ölüyor olacaklardı. Hastalarıma söylediğim gibi: Eski atalarımız dönüşümlü olarak yaklaşık 250 farklı bitki yiyorlardı ve bu bitkiler altı fit tınlı toprakta büyüyorlardı. Yedikleri hayvanlar da o bitkileri yiyordu. Şimdi, yaklaşık 20 meyve ve sebzeden oluşan organik bir diyet yiyerek bu çok sayıdaki minerali, vitamini ve bitki fitokimyasallarını kopyalayabileceğimizi düşünürsek, o zaman Palm Springs'te size satmak için bir okyanus cephesi mülküm var. Basitçe yapılamaz.
Q
Bağırsakların, otoimmün hastalıklardaki artış ve yaygınlık ile derinden ilgili olduğuna inanıyorsunuz - sizce neler oluyor?
KİME
Tıbbın babası Hipokrat, tüm hastalıkların bağırsakta başladığını öğretti. Yıllarca on binlerce hastayı inceledikten, diyetlerini ve takviyelerini manipüle ettikten ve bunlardaki değişiklikleri gözlemledikten (kısmen kan çalışmalarıyla) sonra, ancak kabul edebilirim. Yaklaşan kitabımda Bitki Paradoksu: Sağlıklı Gıdalarda Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler , Bağırsak floramızı, mikrobiyomu, bağırsak duvarımızı ve bağışıklık sistemimizin bu değişikliklere tepkisini tamamen değiştiren Yedi Ölümcül Bozucuyu gösteriyorum. Önümüzdeki aylarda goop , Sizi bu yeni bozucular ve kendinizi nasıl koruyacağınızla ilgili bir tura çıkaracağım.
Q
En büyük diyet suçluları / katkıda bulunan faktörler nelerdir?
KİME
Beslenmeyle ilgili en büyük tuzaklardan bazıları, genellikle insanların yemeye hiç tasarlanmadığı sözde sağlıklı yiyecekleri yemeyi içerir. İnanması zor olsa da bitkiler yenmek istemezler! Önce onlar geldiler! Yapraklarına ve lektin adı verilen tohumlarına protein koyarak kendilerini ve tohumlarını korurlar. Glüten açık ara en meşhur lektindir, ancak çoğu insanın bilmediği şey, onun oldukça küçük olduğu ve glütensiz ikame maddelerinin çoğunun çok daha kötü lektinlere sahip olmasıdır! Otoimmün hastalığı olan hastalarımın yarısı beni görmeden önce glütenden kaçındı, ancak diğer lektinleri diyetlerinden çıkarana kadar tam olarak iyileşmedi. Kinoa, mısır, fasulye ve patates, domates, biber ve diğerleri gibi patlıcangiller lektinlerle yüklüdür.
CDC, ABD'deki tüm gıda zehirlenmesi vakalarının yüzde 20-30'unun az pişmiş çekirdeklerdeki lektinlerden kaynaklandığını belirtir - bitkiler sadece tohumlarının yenmesini istemezler (fasulye pişirmek lektin miktarını azaltır, ancak bir kısmı kalmıştır).
Q
Hangi otoimmün hastalıklar diyet değişikliklerine en duyarlıdır? Ne önerirsiniz?
KİME
Basit diyet değişiklikleri ve takviyeleri ile iyileştirilemeyen veya hafifletilemeyen bir otoimmün hastalığı henüz görmedim. Ekim 2016'da, Paris'teki The Pasteur Enstitüsü'nde lupus, Crohn's, MS, romatoid artrit ve kolit gibi otoimmün hastalıkları olan ve bu manipülasyonlarla tedavi edilen 78 hastayı gösteren bir makale sundum. Otoimmün hastalık bağırsaktan gelir ve bağırsakta tedavi edilir. Otoimmün bir hastalığınız varsa, bağırsağınızı tedavi edin ve 'hastalık' azalır.
Q
Genellikle hangi takviyeleri kullanıyorsunuz?
KİME
Takviyeler önemlidir, ancak herhangi bir iyileştirme programında ilk adım, soruna neden olan yiyecekleri ortadan kaldırmaktır. Yaptığım nokta Bitki Paradoksu büyük bir fark yaratan, ne yediğiniz değil ne yemediğinizdir!
Bunu söyledikten sonra, artık bağırsak ve cilt mikrobiyomlarımızın belirli beğenileri ve istekleri olduğunu biliyoruz. Örneğin, prebiyotikleri severler. Prebiyotikler, esas olarak, bağırsağımızdaki enzimlerin şekere sindirmediği, ancak bağırsak arkadaşlarımızın büyümesi ve gelişmesi için ihtiyaç duyduğu besin olan, çözünür lifler ve dirençli nişastalardır. Dahası, bu tür iyi kalpli yiyeceklerden ne kadar çok yersek, bu prebiyotikleri sindiremedikleri için kötü böceklerin üstünlük sağlama şansı o kadar az olur. İkincisi, siz ve mikrobiyomunuz polifenoller adı verilen bitki bileşiklerinden gelen bilgilere bağımlısınız. Bunlar, hem genlerimizi hem de mikrobiyomumuzun genlerini manipüle ederek iltihaplanmanın çoklu belirteçlerini iyileştirdiğini gösterdiğim çilek, çikolata ve kahve çekirdeklerindeki koyu renkli pigmentlerdir. Üzüm çekirdeği ekstresi, pcinogenol, zerdeçal ve yeşil çay ekstresi, polifenoller için iyi takviyelerdir. Ayrıca her gün yüzde 72 veya daha fazla bitter çikolataya sahip olabilirsiniz. Yeterince vurgulayamıyorum gerçekten iyi zeytinyağı aynı zamanda inanılmaz bir polifenol kaynağıdır. Aslında, bir İspanyol araştırması, beş yıl boyunca haftada bir litre zeytinyağı kullanan kişilerin, düşük yağlı Akdeniz diyeti yiyenlere göre daha iyi hafızaya ve yüzde 67 daha az meme kanserine sahip olduğunu gösteriyor!
Q
Otoimmün hastalıklarla ilgili neden bu kadar çok gizem var? Ve kadınlar neden orantısız bir şekilde etkileniyor?
KİME
Şu anda her dört kişiden birinin bir veya daha fazla otoimmün hastalığa sahip olduğu tahmin edilmektedir. Çoğu insan, otoimmün hastalıkların, bağışıklık sisteminizin kendi hücrelerinize saldırmasının bir sonucu olduğuna inanır, ancak aslında bunlar, bağışıklık hücreleri vücudumuzdaki proteinlere saldırdığında yanlış bir kimlik olgusundan kaynaklanır, çünkü bunlar lektinlerde bulunan proteinlere çarpıcı bir benzerlik gösterir. Sonuç, moleküler taklitçilik nedeniyle kendimize yapılan bir saldırıdır. Bu, yırtıcı hayvanların (siz ve ben) acı çekmesine, gelişememesine veya başka bir şekilde sizi onlardan başka bir şey yemeye teşvik etmesine yönelik klasik bir bitki stratejisidir. Otoimmün hastalıkları anlamak zordur çünkü yanlış yerlere bakıyorduk: Bağırsakta başlar ve bağırsakta durur.
'Çoğu insan, otoimmün hastalıkların bağışıklık sisteminizin kendi hücrelerinize saldırmasının bir sonucu olduğuna inanıyor, ancak aslında bunların nedeni yanlış bir kimlik vakasından kaynaklanıyor.'
Neden bu kadar çok kadın etkileniyor? Basitçe söylemek gerekirse, bir kadının bağışıklık sistemi, her zaman bakteriler, virüsler ve parazitler gibi patojenlere karşı taban tabana zıt olan iki şeyi yapabilmeli, ancak aynı anda hamile kaldığınızda şimdiye kadarki en büyük paraziti tamamen görmezden gelmeye geçmelidir. Diğerleriyle birlikte, bu ikili rolün bağışıklık sistemi için kafa karışıklığına katkıda bulunduğuna inanıyorum.
Yiyeceklerimiz, Aleve veya Advil gibi ürünler ve kendimiz ve yediğimiz hayvanlarda antibiyotiklerin yaygınlığı arasında mikrobiyomumuz tamamen değişti ve bu hastalıkları şimdi her zamankinden daha yaygın hale getirdi.
Q
Otoimmün hastalığı olanlar doktorlarından hangi testleri yaptırmalarını istemelidir? Özellikle öne çıkan bir şey var mı?
KİME
Doktorunuzun D vitamini seviyesi sipariş ettiğinden emin olun. Muhtemelen söylendiğinin aksine, D vitamini yüksek seviyelerde toksik olabilir, en az 70 ve umarım 100 ng / ml seviyesine kadar D vitamini almaya devam edin (bu konuda Dr. goop ). Son on altı yıldaki deneyimime göre, bilerek 270 ng / ml seviyelerini çalıştıran insanlarda bile D vitamini toksisitesini henüz görmedim. Çoğu insan günde 5.000 uluslararası birim (IU) D3 vitamini almalıdır, ancak otoimmün hastalığı olan kişiler günde 10.000 IU ile başlamalıdır.
Ayrıca, doktorunuzun Adiponektin seviyesi ve TNF-alfa seviyesi istemesini sağlayın (Adiponektin 16'dan büyük, TNF Alpha 2.9 veya üstü), büyük lektin içeren gıdalardan kaçının.
Dr.Gundry'ın direktörüdür Uluslararası Kalp ve Akciğer Enstitüsü Palm Springs, California'da ve kurucusu / yöneticisi Restoratif Tıp Merkezi Palm Springs ve Santa Barbara'da. O yazarı Dr. Gundry’ın Diyet Evrimi: Sizi ve Belinizi Öldüren Genleri Kapatın ve İyiliğine Kilo Verin ve gelecek Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalarda Hastalık ve Kilo Alımına Neden Olan Gizli Tehlikeler .
Bu makalede ifade edilen görüşler, alternatif çalışmaları vurgulamayı ve konuşmayı teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Bunlar yazarın görüşleridir ve goop'un görüşlerini temsil etmezler ve bu makale hekimlerin ve tıp pratisyenlerinin tavsiyelerini içeriyor olsa bile, yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Bu makale, profesyonel tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerini tutmaz ve olması amaçlanmamıştır ve özel tıbbi tavsiye için asla güvenilmemelidir.