Bu deniz mahsulleri çorbası, adını Fransa’daki görevi sırasında bulyon çorbası için bir tat geliştiren Brezilyalı bir diplomat olan Leão Veloso’dan almıştır. Brezilya’ya döndükten sonra, büyük olasılıkla bazı malzemelerin bulunmaması nedeniyle ünlü Fransız klasiğinin tarifini değiştirdi.
Yemeği kısa sürede tüm kıyı boyunca, özellikle de şu anda tipik olarak bütün orfoz ve çeşitli kabuklu deniz hayvanlarından yapılan bu zengin ve baharatlı çorbada uzmanlaşmış barların bulunduğu Rio de Janeiro’da favori haline geldi.
Sopa Leão Veloso Tarifi
Sopa Leão Veloso İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
500 gram deniz ürünleri (karides, istakoz, kalamar vb.)
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre tavuk suyu
1 limonun suyu
Tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
Sopa Leão Veloso Nasıl Yapılır
Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve kavurun.
Biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.
Deniz ürünlerini ekleyin ve 5-10 dakika boyunca pişirin.
Limon suyunu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve servis yapın.