Habertürk TV'de Mehmet Akif Ersoy'un sunduğu "5. Gece" programında yaşanan bu diyaloğa göre, Prof. Ortaylı'nın "Et yiyor musunuz?" sorusuna Çelik, "Hocam biz Adana kebabı yiyoruz" şeklinde yanıt verdi. Ortaylı ise bu yanıta, Adana kebabının az miktarda tüketilmesi gerektiğine dair bir sağlık tavsiyesinde bulunarak, "Çok az yeseniz iyi; çünkü Adanalılar parti lideri olmuyorlar, oturup oturup kebabı yiyorlar, sizin onu yapacak lüksünüz yok zannediyorum. Size sağlık tavsiyesi. Az miktarda iyi bir şey. İşin ucunu kaçırırsanız Canan hoca görmesin bizi kovalar" dedi.
Çelik'in, Ortaylı'nın bu esprili yorumuna "Adana kebabından bir şey olmaz hocam" diyerek yanıt vermesi, diyaloğun daha da neşeli bir hal almasını sağladı. Ortaylı'nın Beyoğlu'nda eskiden çok iyi Adana kebap yapıldığını anımsatması ve kişisel tercihlerini paylaşarak, "Ben de yiyorum ara sıra ama bir tanesi, diğeri kedilere gidiyor, onu da Adana'da yiyorum" demesi, Türkiye'nin zengin gastronomik kültürüne dair ilginç bir perspektif sundu.
İlber Ortaylı'nın, Beyoğlu'nun kendine has kültüründen ve Adana kebabının bu kültür içinde nasıl bir yer tuttuğundan bahsetmesi, Türk mutfağının ve özellikle Adana kebabının, sosyal hayatta ve kültürel etkileşimlerde nasıl önemli bir rol oynadığını gösteriyor. Ayrıca, Ortaylı'nın belirli bir yaştan sonra bu tür yiyeceklere "çok taraftar olmadığını" ve spor yapmayan gençlere dikkatli olmaları yönünde tavsiyede bulunması, sağlıklı yaşam ve beslenme alışkanlıkları konusunda da bir uyarı niteliği taşıyor.
Bu diyaloğun gündem olması, siyasi ve akademik çevrelerdeki önemli figürlerin halkın ilgisini çeken konular üzerine yapıcı ve eğlenceli tartışmalar yapabileceğini gösteriyor. Aynı zamanda, Türkiye'nin kültürel zenginliklerinin, günlük siyasetin ötesinde insanları bir araya getirebilecek ortak bir payda oluşturduğunu da vurguluyor.