PATATES???? PÜRELİ PİRZOLA PANE????
Malzemeler
On - on iki kalem kuzu pirzola
Bir kase un
Bir kase öğütülmüş bayat ekmek veya galeta unu
Karabiber
İki adet yumurta
Kızartmak için sıvıyağ
Patates püresi için:
Üç orta boy patates, bir yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, yarım su bardağı süt
Patates Püreli Pirzola Pane Tarifi
- Patatesler haşlanır. Sıcakken kabukları soyulur ve ezilir. Tuz, karabiber ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Azar azar süt ilavesi ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
- Pirzolalar karabiberle tatlandırılır. Daha sonra pane harcının dağılmaması için pirzola bu aşamada tuzlanmaz. Önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya ardından ekmek kırıntılarına (galeta ununa) batırılır. Kırıntıların düzgün şekilde yapışması için bir bıçakla etin yüzeyine baskı uygulanabilir.
- Kızdırılmış ve çok az yağ konulmuş yapışmaz yüzeyli bir tavada iki taraflı olarak pişirilir. Pirzola Pane patates püresi eşliğinde servis edilir.
Not: Klasik pirzola tat ve kokusundan farklı olacağı beklentisine sahip olunmalıdır.