Gallus, bu araştırmadan, malzemelerle yapılan pizza yemenin, Akdeniz diyeti bazı kronik hastalıklardan koruyabilir. Milano'daki Mario Negri Enstitüsü ve Maastricht Üniversitesi'ne bağlı Gallus, Harvard Üniversitesi Sanders Tiyatrosu'ndaki ödül töreninde pizza işlemeli bir tişört giydi.
İtalya'da pizza tüketiminin diyetten etkilendiği bilinen birçok kronik hastalığa karşı koruyucu olduğunu bulduk: sindirim sistemi kanserleri ve enfarktüs.
29 yıldır düzenlenen Ig Nobel Ödülü, iki ülke arasında ortak bir girişimdir. Yıllıklar Olasılıksız Araştırma ve Harvard Üniversitesi. Tüm ödüller gerçek başarılar ve bilimsel araştırmalar için verilir, "insanları güldürüyor ve sonra düşündürüyor. ”
Gallus, sertifikasını, kupasını ve 10 trilyon dolarlık Zimbabwe doları (artık kullanılmayan) gerçek bir Nobel Ödülünden almaktan çok memnun oldu.Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri
"Tuhaf ama önemli bir ödül için bu başarıyı elde etmekten onur duyuyorum ”dedi. "İyi bir pizza Akdeniz Diyetinin tüm erdemlerinden oluşur. ”
Kabul konuşması alışılmış bir tarzda sahneye çıkıp şikayet eden genç bir kız tarafından kısa kesilirdi. "lütfen dur. Sıkıldım. ” "pizza tüketiminin İtalya Diyetten etkilendiği bilinen birçok kronik hastalık için koruyucuydu: Sindirim sistemi kanserleri ve enfarktüs. ”
Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri'deki yaşam tarzı epidemiyoloji laboratuvarına başkanlık eden Gallus, pizzanın sağlığa faydaları üzerine üç çalışma yürütmüştür; kalp krizi geçirdi ve bazı biçimler kanser.
Gallus, malzemelerin olması gerektiği konusunda kararlıydı Akdeniz ve dediği gibi değil, "yabancı yorumlara göre yapılmış. ”
Ünlü bir pizza akademisini ve Napoli'deki birkaç restoranı işleten Napoliten usta bir pizza üreticisi olan Enzo Coccia, Olive Oil Times Gallus'un Ig ödülünü duyduğuna sevindi.
"Bu İtalyan pizzaioli için iyi bir haber çünkü müşterilere teklif etmek için bu soslarla yapılan bazı pizza tipolojilerini yaymak bir nabız olabilir ”dedi.
Coccia ayrıca, Gallus ile şahsen tanışmamasına rağmen, bilim adamının pizzanın sağlığa yararları konusundaki araştırmalarından tamamen haberdar olduğunu ve kendisiyle tanışmayı dört gözle beklediğini söyledi.
Coccia, Akdeniz diyetini ilk olarak tanımlayan ve 100'te 2004 yaşında ölene kadar güçlü bir savunucusu olarak kalan Ancel Keys'in çalışmalarını sürdürdüğü için Gallus'a saygılarını sundu.
"Silvao Gallus, Akdeniz diyetinde Ancel Keys'in çalışmalarına devam etti, çünkü 2006'da Avrupa Kanser Önleme Dergisi'nde yapılan araştırmada, domatesdeki likopenin, sızma zeytinyağındaki antioksidanların, bazılarında mineral tuzların ve vitaminlerin faydalarını yazdı. sebzeler."
1958'de Keys öncülük etti "Akdeniz diyetini kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesine bağlayan ilk ülkelerden biri olan Yedi Ülke Çalışması ”.
Coccia, pizza yapımında zeytinyağının önemli rolünü tartışmaya devam etti, "Sızma zeytinyağı temeldir çünkü pizzayı yapan maddeler arasındaki bağlantıyı temsil eder. Bir tabak hamur (focaccia) yapıp içine hafif meyveli bir yağ koyarsam, yumuşak bir koku verirsem ve kekik ve sarımsak eklersem bir başyapıt yaratmış olurum. "
2010 yılında Naples Pizza "geleneksel spesiyalite garantili ”etiketi, onu Avrupa'nın gıda mirasının bir parçası olarak kabul ediyor.