Glikoz Şurubu Nedir?
Glikoz bir monosakkarittir, yani tek bir moleküldür ve genellikle basit şeker olarak adlandırılır. Glikoz, meyvelerde ve balda doğal olarak bulunur ve ayrıca işlenmiş gıdalarda da bulunur. Glikoz şurubu, nişastalı yiyecekleri oluşturan glikoz moleküllerinin hidrolize edilmesi veya parçalanmasıyla oluşturulur. Glikoz şurubu en yaygın olarak mısır nişastasından yapılır, ancak tatlandırıcıyı yapmak için buğday, patates ve pirinç de kullanılır.
Glikoz Şurubunun Faydaları Nelerdir?
- Bu tatlandırıcı kanser riskini artırmaz. Şekerleri ölçülü tüketmelisiniz, ancak onları diyetinizden çıkarmamalısınız.
- Aslında sağlık açısından daha düşük risk taşıyan tatlandırıcılar var, ancak bu, tüketebileceğiniz yiyecekler listesinden glikoz şurubunu tamamen çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez.
- Reçeller ve meyve müstahzarları, Glikoz şurubu ve Glikoz tozu, meyvelerin tadını ve stabilitesini artıracaktır.
- Dondurma, Glikoz şurubu ve Glikoz tozu şekerden daha düşük bir donma noktasına sahip olduğundan, aynı zamanda pişirme için Glikoz şurubuna bağlı olarak parlak, pürüzsüz bir kıvam sağlayacaktır.
- Glikoz şurubu ve Glikoz tozu, çoğu kişi tarafından kolayca özümlenir ve iyi tolere edilir.
- Glikoz şurubu & Glikoz tozu, egzersiz sonrası kasları sağladığı için sporcular için faydalıdır.
Glikoz Şurubu Ne İşe Yarar?
- Glikoz şurubu ve glikoz tozu içecekleri zenginleştirecektir, eğer içeceklerimize eklersek, harika bir tada sahip olduğu ve daha fazla enerji sunduğu için gerçek bir değer katacaktır.
- Veganlar için şekeri Glikoz şurubu veya Glikoz tozu ile değiştirmek, kurutulmuş glikoz şurubu onlara aynı faydaları ve tadı verecektir.
- Glikoz şurubunun pişirme için başlıca avantajlarını belirledikten sonra, gıda endüstrisinde her biri için ilk tercih olacağını düşünüyoruz.
- Gıda endüstrisinde, özellikle de fırıncılık ve şekerleme alanında faaliyet gösteren işletme sahiplerinden biriyseniz, artık endüstrinizi, gıdaların lezzetini, dokusunu, stabilitesini artıracak ve malların raf ömrünü artıracak şekerlemeler için glikoz şurubu üzerine temellendirebilirsiniz.
Glikoz Şurubu Nasıl Yapılır?
- Ev yapımı glikoz şurubu, dünyadaki güncel trend yiyeceklerin en çok tercih edilenlerinden biridir. Glikoz şurubu, tolere edilme açısından iyi ve çok yönlü bir sıvı tatlandırıcıdır. Genellikle ticari konserve ve unlu mamullerde ve ayrıca bira yapımında kullanılır.
- Tahıl ve sebzelerden elde edilen nişastadan yapılan tatlı bir şuruptur. Şeker kamışından veya pancardan yapılan sofra şekerine benzer bir bileşime sahiptir.
Ev yapımı glikoz şurubu yapma talimatları:
- Bir tencereye tüm malzemeleri ekleyin ve tüm şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın, ardından karışımı koyulaşana kadar beş dakika pişirin.
- Bir kavanoza aktardıktan soğumaya bırakın, ardından kapatın ve kullanım için saklayın.
Glikoz Şurubu İçeren Ürünler Nelerdir?
- Birçok mutfak spesiyalitesi, glikoz şuruplarının işlevsel faydalarından yararlanır.
- Glikoz şurupları, unlu mamüllerde (hamur işleri, bademli kurabiyeler, kekler vb.) ve şekerleme ürünlerinde (şekerler, sakızlar, jöleler gibi) hayati bir rol oynar.
- Glikoz şurupları içerisine dahil olduğu ürünler için doku, hacim, tat, parlaklık ve daha uzun bir raf ömrü sağlar.
- Şekerlemede, glikoz şurupları, üreticinin hem endüstriyel nedenlerle hem de ürün kalitesi nedenleriyle şekerlerin viskozitesini çok hassas bir şekilde dengelemesini veya kontrol etmesini sağlayan temel bileşenlerdir.
- Dondurmalarda pürüzsüzlüğü arttırır ve bitmiş ürünlere doku kazandırır.
- Glikoz şurupları ayrıca alkolsüz içecekler, spor içecekleri, reçeller ve soslarda da önemli bir bileşendir.
Glikoz Şurubunun Zararları Nelerdir?
- Bu şurup, vücut ve beyin için tercih edilen enerji kaynağı olan basit bir karbonhidrat olan glikozdan farklıdır.
- Ticari ürünleri tatlandırmaya ve lezzetini artırmaya yardım eder. Bu şurubun üretimi çok ucuzdur. Fakat sağlık açısından herhangi bir fayda sağlamaz.
- Glikoz şurubu yağ veya protein içeriğine sahip değildir. Bunun yerine konsantre şeker içeriğine sahiptir ve kalori kaynağıdır. Bir yemek kaşığı (15 ml) 62 kalori ve 17 gram karbonhidrat sağlar (sofra şekerindeki miktarın yaklaşık 4 katı).
- Bu şurubu düzenli olarak kullanmak; Obezite, yüksek kan şekeri, kötü diş sağlığı, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı riskini artırır.
- Sağlığa zarar verebileceği için bu şurubun düzenli tüketiminden mümkün olduğunca kaçınılmalıdır.
Glikoz Şurubu ile Mısır Şurubu Aynı Mı?
Glikoz şurubu ve mısır şurubu, doğal olarak elde edilen ilave tatlandırıcılardır. Mısır şurubu bir tür glikoz şurubu olabilir, ancak tüm glikoz şurupları mısırdan yapılmaz. Glikoz şurubu birçok bitkiden elde edilebilir, fakat genel olarak mısır veya buğdaydan elde edilir. Teknik olarak, glikoz şurubu bu gıdaların herhangi birinden üretilebilir.