Beyaz - Topan Tarhana Tarifi Tarifi
- Göceyi bir tencereye aktarıp açılıncaya kadar pişirin. Karıştırarak suyunu çekip lapa oluncaya kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika boyunca sürekli karıştırmanız gerekir.
- Sarı, sert bir hamur haline gelince ocaktan alıp soğumaısnı bekleyin.
- Soğuyunca süzme yoğurdu ekleyip tuzu da serpin ve yoğurdu malzemeye yedirene kadar karıştırın.
- Derin bir kaba aktarıp üzerini kapatmadan mayalandırın. Arada sırada karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Mayalanan tarhanadan avuç içi büyüklüğünde parça alıp oval şekli verin. İşaret parmağınızı ıslatarak parçaların ortasına delik. Bu şekilde hazırladığınız tarhanayı güneşte iyice kurutun. Afiyet olsun...