Çökelek, salça ve çeşitli baharatların iyice yoğurulmasından sonra top top haline getirilerek güneşte kurutulmaya bırakılır.
Normal sürk peyniri güneşte biraz bekletildikten sonra tüketilmeye hazırdır.
Küflü sürk peyniri belirli bir süre daha hava almadan küflenene kadar bekletilir.
Çok uzun süre raf ömrü olan bir üründür.
- Yiyeceğiniz kadarını kestikten sonra üzerine zeytinyağı ekleyebilir,
- Salatalarınızın üzerine katabilir,
- Soğan, biber, yeşilliklerle karıştırılıp sürk salatasıda yapabilirsiniz.