Bai mudan, beyaz şakayık olarak çevrilen bir tür Çin beyaz çayıdır. Çay Fujian’dan gelir ve genellikle ilkbaharda elle toplanır. Geleneksel olarak, bir veya iki yaprak ve bir tomurcuk koparılır ve çay tipik olarak yalnızca havada kurutmayı içeren minimum işlemden geçer.
Bai mudan’ın, Fuding’den daha hafif ve daha az fermente edilmiş bir versiyon ve genellikle biraz daha dolgun bir gövdeye sahip olan Zhenghe’den bir versiyon olmak üzere iki çeşidi vardır. Bu çayların her ikisi de ince tatlılıkları, ferahlatıcı lezzetleri ve tipik otsu ve topraksı notaları ile karakterizedir.
Ayrıca hafif çiçeksi ve meyveli nüansları vardır. Bai mudan, silver needle çayından biraz daha güçlüdür.