Mercimek, porsiyon başına kinoadan daha fazla protein ve demir sağlar.
Quinoa ve mercimek, besin içeriğine göre değişir, ancak her ikisi de protein, lif ve B vitaminleri için günlük ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olan çok yönlü ve sağlıklı vejeteryan gıdalardır. Bu önemli besin maddelerinden yeterince faydalanmak sizi daha güçlü hissetmenizi, anemi olmasını ve sindirimini artırmanızı sağlayabilir. Kinoa'nın kabarık dokusu ve hafifçe hafif tadı ve mercimeklerin daha yoğun ve doyurucu nitelikleri kendilerini ilginç ve çeşitli mutfak kullanımlarına bırakmaktadır.
Kaloriler ve Karbonhidratlar
Hem mercimek hem de kinoa, karşılaştırılabilir miktarda kalori ve toplam karbonhidrat içerir. 1 bardak pişmiş quinoadan 220 kalori ve 39 gram karbonhidrat alırsınız ve 1 bardak pişmiş mercimekten 230 kalori ve 40 gram karbonhidrat alırsınız. Ancak mercimek, fincan başına 16 gram lif sağlarken, kuinoa, bardak başına sadece 5 gram lif sağlar. Mercimek içindeki bu diyet lifi, günlük ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir ve MayoClinic.com'a göre kan şekerinizi kontrol etmenize, kolesterolünüzü düşürmenize ve kilo vermenize yardımcı olabilir.
Protein
Protein alımınızı arttırmanın yollarını arıyorsanız veya vejeteryan veya vegan diyetini takip ederken ihtiyaçlarınızı karşılamanız gerekiyorsa mercimek ve quinoa hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Mercimek, porsiyon başına daha fazla toplam protein sağlar. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 1 bardak pişmiş mercimekten 18 gram protein ve bir fincan kinoadan sadece 8 gram elde edersiniz. Bununla birlikte, kinoa, mercimek yapmazken vücudunuzun ihtiyacı olan temel amino asitleri yeterli miktarda içerir. Bu, genellikle "tam protein" olarak adlandırılan quinoa yapar. Ayrıca, kahverengi pirinç gibi bir tane ile mercimekleri birleştirerek tam bir protein kaynağı elde edebilirsiniz.
B Vitaminler
Vücudunuzun enerjiyi metabolize etmek, normal büyümeyi ve gelişmeyi desteklemek, kırmızı kan hücrelerini sağlıklı tutmak, sinir sisteminizi korumak ve belirli hormonları üretmek için B vitaminlerine ihtiyacı vardır. Hem quinoa hem de mercimek, tiyamin, riboflavin ve B-6 gibi temel B vitaminleri sağlar. Bununla birlikte, mercimek sadece yüzde 20 sağlarken, mercimek B vitamini folat için önerilen günlük değerin yüzde 90'ını sağlar. Diyet Takviyeleri Ofisine göre, yeterli folat alımı sağlıklı amino asit üretimini sürdürmeye yardımcı olur, doğum kusurlarını önler, bazı kanser türlerini geliştirme riskini azaltabilir ve anemi önleyebilir.
Mineraller
Magnezyum, fosfor, potasyum ve bakır gibi mineraller hem mercimek hem de kinoada bulunur. Fakat mercimek, porsiyon başına quinoa'dan çok daha fazla demir sağlar. 1 bardak quinoadan 3 miligram demir alırken, 1 bardak mercimek size 7 miligram demir sağlar. Yaşları 19 ile 50 arasında olan kadınlarda günde yaklaşık 18 miligram demir gerekir ve günde 50'den fazla yetişkin erkek ve kadınların günde 8 miligrama ihtiyacı vardır. Demir hemoglobin önemli bir parçasıdır ve hücrelere oksijen taşıyan yardımcıları. Yeterince, anemi geliştirebilir, yorgunluk hissedebilir ve daha sık hasta olabilirsiniz.