Baklavanın rengi altın sarısı olmalıdır. Eski ustaların tabiriyle “24 ayar altın” rengidir.
Baklava tepsisinin boşalan yerlerinde fazla şerbet varsa, ya glikoz şurubu kullanıldığından, ya da kilo olarak ağır çekmesi içindir. Şerbeti kararında olmalıdır.
İyi bir baklavaya çatal batırıldığında, ya da ısırıldığında bir “çıtırtı” duyulur. Bu yufkanın ince açıldığının göstergesidir.
Baklavadan, buram buram sadeyağ, harç olarak ise; kullanılan fıstık veya cevizin kokusu geliyorsa o baklava mideyi rahatsız etmez.