Fermente sebzeler, bakteri, maya veya küf gibi mikroorganizmaların etkisiyle şekerlerin alkol veya asitlere dönüştüğü bir süreç olan fermantasyon sonucu oluşan sebzelerdir. Fermente sebzeler, yemeklere farklı bir tat ve aroma katarak sofraları renklendirir. Peki fermente sebzeler nasıl yapılır ve nasıl tüketilir? İşte detaylar...
FERMENTE SEBZELERİN SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Fermente sebzelerin sağlığa faydaları çoktur. İşte bazıları:
* Fermente sebzeler, probiyotikler içerirler. Probiyotikler, bağırsak florasını düzenleyerek sindirime yardımcı olur, kabızlığı önler, şişkinliği azaltır ve bağırsak enfeksiyonlarına karşı korur.
* Bağışıklık sistemini güçlendirirler. Fermente sebzeler, bağırsaklarda bulunan faydalı bakterilerin sayısını artırır. Bu bakteriler, bağışıklık fonksiyonunu destekler, vücudu zararlı mikroplara karşı savunur, iltihabı azaltır ve alerji riskini düşürür.
* Yiyecekleri sindirimi kolaylaştırırlar. Fermente sebzeler, gıdalardaki şeker ve nişastayı asit ve alkole dönüştürürler. Bu, gıdaların daha uzun süre saklanmasını sağlar ve bazı durumlarda gıdanın genel beslenmesini artırır. Ayrıca, fermente sebzeler, demir emilimini artırır, B vitamini ve enzim sağlar, akıl sağlığını olumlu yönde etkiler, kilo kaybını destekler ve kalp sağlığını iyileştirir.
* Yemeklere farklı bir tat, renk ve koku katarlar. Fermente sebzeler, yemeklere ekşi, baharatlı, acı veya tatlı gibi çeşitli lezzetler verirler. Aynı zamanda, fermente sebzeler, yemeklere canlı, parlak ve çekici renkler katarlar. Fermente sebzeler, ayrıca yemeklere ferah, keskin ve hoş bir koku verirler. Fermente sebzeler, hem sağlıklı hem de lezzetli olmaları nedeniyle, diyetinize eklemeniz gereken gıdalardır.
FERMENTE SEBZELER NASIL YAPILIR VE NASIL TÜKETİLİR?
Fermente sebzeler yapmak için öncelikle seçtiğiniz sebzeleri yıkayın ve istediğiniz şekilde doğrayın. Sebzeleri steril bir kavanoza yerleştirin ve üzerine tuz, baharat, sarımsak, dereotu gibi lezzetlendiriciler ekleyin. Kavanozun ağzına kadar kaynar su doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 3-4 hafta bekletin. Bu süre zarfında sebzeler fermantasyon sürecinden geçecek ve ekşi bir tat alacaktır. Fermente sebzeleriniz hazır olduğunda buzdolabında saklayabilir ve yemeklerinize eşlik etmesi için kullanabilirsiniz.
Fermente sebzeleri tüketmenin birçok yolu vardır. Örneğin, fermente havuçları salatalara, sandviçlere veya yoğurtlu salatalara ekleyebilirsiniz. Fermente erikleri ise peynir tabağı, pilav veya et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Fermente lahana, turp, salatalık gibi sebzeleri ise kahvaltıda, mezede veya ana yemek olarak tüketebilirsiniz.