Kan kolesterol seviyesinin düşürülmesinde bitkisel sterollerin etkisi
Yüksek kolesterol hastalarının tıbbi tedavilerine yardımcı olmak için çeşitli doğal besinler mevcuttur. Mesela; bitkisel sterol içeren besinlerin 3-6 aylık bir kullanımı sonrasında, kolesterol seviyesinin önemli seviyede düştüğü görülmüştür. Fitosteroller yapıca kolesterole benzedikleri için ince bağırsaktaki kolesterol emilim bölgelerini bloke ederek kolesterolün bağırsaktan emilimini engellerler. Kendileri emilemedikleri için, bu şekilde kandaki kolesterol seviyesinin düşmesini sağlarlar.
Kan kolesterol seviyesinin normal aralıklara düşmesi, damar yapı bozukluğunda önemli fonksiyonu olduğu bilinen kolesterolün zararlı etkilerinin azaltılmasını sağlar. Sterollü ürün yapısındaki diğer bileşenler de kolesterol sentezinin regülatör enzimi olan HMG-CoA redüktaz enzimini inhibe ederek kolesterol sentezinin baskılanmasına ve kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olurlar. Bu gıdalar posalı gıdalar ile birarada tüketilirse, yüksek kan kolesterolünün etkili bir şekilde düşürülmesini sağlarlar.