Metro-Gastro dergisinin son sayısı Adana mutfağını işliyor derinlemesine. Tabii başka yazılar da var. Derginin bir bölümü pdf dosya olarak Metro'nun sitesinde var, içeriğini de oradan görebilirsiniz.
*
Güzel oluyormuş. Elmayla da karışınca. İçine bir de karanfil atınca. Biraz da muskat rendeleyince. Eski günleri anımsadım. Yıllar önce, Mevsimlerle Gelen Lezzetler'e koymak için bir reçel tarifi denemiştim. Denemiştim dediğime bakmayın, yaratmıştım. Çilek reçeliydi aslında ama içine portakal suyu ile portakal kabuğu rendesi koymuş, biraz da muskat rendelemiştim. Bambaşka bir lezzete dönüşmüştü. Bu sefer geçen haftasonu gelecek olan Kanadalı misafirim için bir kavanozcuk olsun reçel yapmak niyetiyle girdim mutfağa. Bir de sona kalan çilekleri değerlendirmeye. Baktım çilek az (250 gr kadar), iki de elma doğradım içine. Beş tane karanfil attım, biraz muskat rendesi. Şekerini az koymaya çalıştım, 4-5 çorba kaşığı yeter. Biraz kapağı kapalı kaynattım, sonra kısık ateşte on dakika kadar pişirdim. Taneli değildi istediğim şey. Tatlar birbirine karışmalı diye düşünmüştüm. Patates ezicisiyle ezdim, karanfilleri çıkardım ve reçeli kavanoza koydum. Sonra da bu güzel keke kısmet oldu tatmak. Kek mi? Yine şekersiz. Bu sefer sevgili Müjde'nin gönderdiği incirlerle tatlandı. İçinde yine muz var, bir de yer fıstığı. (Not: Ben pek reçel yemem. Epeydir yapmamıştım da. Ama arada şöyle az tatlı bir kek üstünde, çayın yanında güzel gidiyormuş.)