Níscalos, boletus, yabani mantarlar veya mantarlar oronja, İspanya'daki en zengin yenilebilir mantarlardan bazılarıdır . Her yıl insan tüketimine uygun olmayan mantar yemekten kaynaklanan zehirlenmeler vardır, bütün mantarlar yenemez ve mantar toplama konusunda kendinizi adamaya başlarsanız kuşku duymadan önemlidir. Okdiario tariflerinin bir başka makalesinde, bugün yenilebilir mantarlar hakkında, ahır aromalı alglerden söz ediyoruz.
Oronja veya Amanita Caesarea
[Başlık]
Hassas tadı ve aroması için bir gurme mantarı olarak kabul edilir, çiğ tüketilir. Yüzyıllar önce Roma İmparatorluğu'nda bu mantar çoktan farklı tariflere eklenmeye çalışıldı. Şapkası 8 - 20 cm arasında büyük ve oldukça çarpıcı bir turuncu renge sahip.
Ayrıca rengi nedeniyle tam olarak 'yumurta sarısı' olarak adlandırıyorlar. Tüm mantarlar gibi, genellikle sonbahardan veya nemli yerlerde bulunur, ancak bu yenilebilir mantarları yaz sonlarından bu yana nemli yerlerde bulmak da mümkündür. İspanya'nın farklı bölgelerinde yetişen ve tercihen kestane ağaçları, meşe, meşe veya mantar meşe ormanları gibi nemli yerleri tercih eder.
Níscalo veya Rovelló (Lactarius Deliciosus)
[Başlık]
Bilimsel adı zaten 'lezzetli' özelliklerden birini yansıtıyor. Daha kompakt ve yoğun bir ete ve biraz tatlı bir kokuya sahiptir. İspanya'da oldukça yaygın bir mantardır, sonbahar geldiğinde genellikle çam ormanları arasında ve karışık ormanlarda büyür.
Şapkası genellikle 4 ila 16 cm çapındadır, kırmızımsı daireleri olan turuncu renktedir. Laktari Vinosus veya Snguifluus ile karıştırılabilir ancak yenilebilir.
Devedikeni mantarı (Pleurotus eryngii)
4-12 cm çapında kahverengimsi kahverenginde kahverengi bir şapka vardır ve yaşla birlikte belirginleşir. Akdeniz havzasında, nemli topraklarda ve ılıman sıcaklıklarda yetişir. Bazen o yıl özellikle yağmurlu olsaydı, ilkbaharda da büyür.
Adını alır çünkü genellikle devedikeni koşucusu gibi bazı devediklerinin ayrışma evresindeki köklerin yanında büyür. Orman veya çayır açıklıklarında bulunur. Kolay değildir, ancak bazen devedikeni mantarları, devedikeni mantarı duymazken sadece kokusunun kötü koktuğu için uyarılmayacağı Luscini lepistaları ile karıştırılabilir. Ayrıca, açık renkli mantarlar toksik olan beyaz klitositlerle karışabilir.
Yabani mantar (Agaricus campestris)
//www.instagram.com/p/BL3q0PNhiRM/?tagged=agaricuscampestris&hl=es
Şapkası 5-11 cm çapında, pembe, beyaz veya açık kahverengidir. Eti kalın ve kokusu ılımandır. İlkbahardan sonra geç yaz ve sonbahardan itibaren büyür. Genellikle açık alanlarda, otlatma alanlarında ve çam ormanlarında geniş gruplar halinde yetişir. Beyaz amanitas verna ve virosa türleriyle karıştırmayın.
Boletus (Boletus mantarı)
[Başlık]
Kategori içinde boletus en büyüğüdür, küresel bir şapkaya sahiptir, gençken beyazımsı ve geliştiğinde biraz kahverengidir.
Şapka 20 cm çapa kadar ulaşabilir ve yüksekliği de aynı boyuta ulaşabilir. Çam, meşe veya kayın ormanlarında yetişir. Sezonu geç yaz ve sonbahardır.
Boletus mantarı genellikle boletus aereus veya boletus aestivalis gibi yenilebilir diğer mermi türleriyle karıştırılır .
Matacandelas (Macrolepiota procera)
//www.instagram.com/p/BUh0FmIBOHs/?tagged=macrolepiotaprocera&hl=es
10-30 cm, koyu kahverengi ve narin sap arasında büyük şapka mantarı. Meralarda, çayırlarda, yol kenarlarında ve orman açıklıklarında yetişir. Mevsim ortalama dağlık bölgelerde yaz ve sonbahardır. Sert dokusu, ete benzeyen ekmekli veya ekmekli için idealdir.
Rabozuelo (Cantharellus cibarius)
[Başlık]
Seta de San Juan olarak da bilinir, 1 ila 12 cm dışbükey yumurta sarısı arasında istiridye mantarıdır. Kalın ve etli doku ve taze meyve kokusu. Meşe, kayın meşe veya rockrose alanlarında ve genellikle büyük gruplar halinde yetişir. Lezzeti güveçlere eşlik etmeyi mükemmelleştirir, hatta bir likör bile yapılır.
Ayrıca ilginizi çekebilir
Baş ağrısına karşı gıdalar
[Başlık]
Ana yenilebilir mantarların gönderisini beğendiyseniz, onu favori sosyal ağlarınızda (Twitter, Facebook, vb.) Paylaşabilirsiniz. Her gün sizin için yeni tarifler ve püf noktaları olacak. Bizi Facebook'ta takip edin @okrecetasdecocina!