Helva-i Hakani tarifi nasıl yapılır?
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan helvanın en güzel hali, helva-i hakani tarifi.
Malzemeler
•Yarım çay bardağı un
•Yarım çay bardağı pirinç unu
•Yarım çay bardağı buğday nişastası
•65 gram tereyağ
•1 çay bardağı çiğ badem
•75 gram kaymak
Şerbeti İçin ;
•1, 5 su bardağı süt (bardak ölçüsü 200 ml )
•150 gram bal
Helva-i Hakani yapılışı
İlk önce bademler kaynar suya konup 10 dakika bekletilir.
Kabukları kendini bırakınca elle bastırılarak bademler kabuklarından çıkartılır.
Bir kabın içine kuru malzemeler karıştırılıp kenarda bekletilir.
Küçük bir tencerenin içinde süt kaynatılıp ocaktan alınır.
5 dakika sonra içine bal eklenip eritilir ve bekletilir. Teflon tavaya yağ eklenip bademler yağ ile kısık ateşte kavrulur. Bademler renk alınca bir kısmı ayrılır (sunumda üzerini süslemek için).
Tavaya kuru malzemeler karıştırılıp renk alana kadar kavrulur.
Süt karışımı yavaş yavaş ilave edilip kısık ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak kavrulur.
Kaymak eklenip helvaya yedirene kadar karıştırılıp ocaktan alınır. Sunum tabağına alınıp ayırdığımız bademlerle süslenip, üzerine bal gezdirip servis edelim.