Malzemeler:
- Yarım kg köftelik ince bulgur
- 250 gram iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma (yağsız kıyma olacak)
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
İç malzemesi için:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı irice çekilmiş iç ceviz ya da antep fıstığı
- Karabiber, kırmızı biber ve tuz
Hazırlanışı:
- İçli köftenin önce iç malzemesini hazırlamak gerekir. Çünkü malzemenin soğuması gerekmektedir. Kuru soğanları ince bir şekilde doğrayarak, tereyağında soteleyin. İçine kıymayı ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra iç cevizi, tuzu ve baharatları ilave edin.
- Birkaç dakika daha kavurarak malzemeyi ateşten alın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırarak malzemenin iyice katılaşmasını sağlayın. Bu arada dış malzemenin hazırlığına başlayın. İnce köftelik bulguru bir kabın içine koyun.
- Üzerine kaynar su ve biraz tuz ilave ederek kabarmasını sağlayın. Daha sonra kabarmış bulgurun içine kıymayı, domates ve biber salçasını, irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Bu malzemeleri en az 20 dakika arayla ılık su ilave ederek yoğurun. Köftenin dış malzemesi hazırlandıktan sonra yumurtadan daha büyükçe bir parça kopararak elinizde yoğurun. Avucunuzun içinde hamurun orta kısmını oymaya başlayın.
- Hamurun dış kenarlarını mümkün olduğu kadar inceltin. Orta kısmına iyice katılaşmış olan iç harçtan doldurun. Daha sonra elinizle döndürerek içli köftenin ağzını kapatın.
- Ardından da her tarafı kahverengiye dönene kadar köfteleri kızartın.