Bir zamanlar egzotik bir madde olan roka ana akım haline geldi. Bu günlerde çoğu süpermarkette önceden yıkanmış roka bir çanta bulabilir, ayrıca çiftçi pazarındaki büyük sepetlere yığılırsınız. Roka, salata yeşili yetiştirmek için kolay bir seçimdir, bu da iyi bir ev bahçesi ve pencere kutusu bahçe seçimi yapar. Peppery tat ekstra ekler cazibe salatadan çorbaya kadar her şeye. Bir avuç roka’nın günlük yemeklerinizi nasıl uyandırdığını okuyun.
Rokalarımı çiftçi pazarına alıp bir haftaya kadar sürecek buzdolabımda bir torbada saklıyorum. Zaman zaman, Trader Joe’nun plastik poşetinde önceden yıkanmış şeyleri alıyorum ama pazar rokasının daha fazla pep ve karaktere sahip olduğunu düşünüyorum. Önceden yıkanmış roka, bazen bir haftadan fazla uzun bir zaman sürüyor, ama gerçeklere anlatılmalı, o kadar uzun süre saklanmam nadirdir.
Bütün rokalar birbirine benzemez. Ticari markaları piyasada bulunanlardan biraz daha hafif ve daha az ilginç buluyorum. Ayrıca vahşi roka denen bir şey var.Diplotaxis muralis), botanik olarak rokadan farklıdır (Eruca sativa). Düzenli roka daha olgunlaşmış bir pepperiness ile vahşi roka daha güçlü iken olgun ve tatsız alabilirsiniz.
Roka ile ilgili en önemli şey, çok az yemek pişirmeye ihtiyaç duyması ve birçok favori yemeğe eğlenceli ve kendiliğinden bir ekleme yapması. Aslında, aşırı pişen rokaların onu biraz çok incelikli hale getirdiğini ve lezzetini biraz azalttığını görüyorum, bu yüzden her zaman en sonunda servis yapmadan önce ekledim. İşte mutfağımda roka kullandığımın birkaç yolu var.
Salatalar. Kendi başına veya diğer yeşilliklerle karıştırıldığında, roka harika bir salata yapar. Daha güçlü bir salataya dayanabilir, ancak çoğu zaman tatlı bir balzamik ile eşleşir ve bu da biber notalarıyla iyi dengelenir. Yaprakları yumuşak ve chewy ve ağızda hoş.
Pizza üzerinde. Bir mağaza tarafından satın alınan pizzaya cazip gelmek istiyorsanız, bir rokada hafifçe bir roka giydirin ve pizzalarınıza hıçkırın. Ev yapımı pizzanızda da harika..
Çorbalar içine atmak. Çorbanda biraz yeşil almak istersen, alevden çıkardıktan sonra birkaç avuç roka at. Roka pişirmek istemezsin, sadece et suyunda.
Makarna içine atmak. Çorbalar ile olduğu gibi, makarnanın içine bir avuç roka atıp sosuyla sosu. Ya da sosu ekleyin, ancak sadece yemek pişirme son dakikalarında.
Yumurta ile. Biraz tereyağı ya da zeytinyağında biraz sarımsak ile soteleyin. Roka ıslandığında (bir dakikanızı almalı) dövülmüş yumurta ekleyip bitene kadar pişirin. Roka ayrıca güneşli tarafı yukarı yumurta servis etmek için güzel bir yatak yapar. Sadece küçük bir salata ile atmak ama çok fazla değil, yumurta sarısı güzel bir sos oluşturacaktır.
Sandviçler. Roka sandviçlerde marul için daha ilginç bir alternatif yapar ve panini gibi sıcak sandviçler için klasik bir yeşildir..
Taneler. Roka, farmak, kuskus, yabani pirinç ve kepekli kuskus gibi doyurucu taneler ve küçük makarnalar ile iyi uyum sağlar..
Fırınlanmış Sebzeler. Toss ısındı, servis edilmeden önce rokalı fırında kavrulmuş sebzelerden. Özellikle lezzetli kavrulmuş kabak, patates, pancar ve havuç.
pesto. Klasik fesleğen için lezzetli bir alternatif olan roka pesto, roka fazlalığı kullanmak için iyi bir yoldur..
Lazanya. Ispanak yerine roka ya da lazanya katmanlarından biri olarak roka ve ıspanak kombinasyonunu kullanın. Aslında, roka kullanmayı ıspanak yerine Genel olarak ıspanak hassasiyetini istediğinizde ama biraz daha ısırık ile.
Mutfakta roka için en sevdiğin kullanım nedir?
İlgili:
Madde spotlight: vahşi roka
Top 5: Salata yanında Roka için kullanır
(Resim: Planlayıcı / Shutterstock)