Steamed Chicken Feet Dim Sum, Çin mutfağına ait bir dim sum çeşididir ve genellikle “Feng Zhao” veya “Fengzhao Ji Zhua” olarak adlandırılır. Bu lezzetli ve popüler Çin atıştırmalığı, buharda pişirilmiş tavuk ayaklarından yapılmaktadır. Çin mutfağında dim sum, çeşitli küçük tabaklar ve buharlı yiyeceklerle servis edilen bir tür atıştırmalık veya öğle yemeğidir.
Tavuk ayakları, önceden temizlenip parçalanmış tırnakları ve tüyleri alınmış şekilde hazırlanır. Genellikle haşlanır ve ardından baharatlar ve soslarla marine edilir. Daha sonra buhar tenceresinde veya buharlı fırında pişirilir. Pişirme süresi, tavuk ayaklarının etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için önemlidir.
Steamed Chicken Feet Dim Sum, lezzetli bir dokuya ve aromaya sahip olmasıyla bilinir. Genellikle soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve acı biber sosu gibi soslarla servis edilir. Dim sum olarak sunulduğunda, genellikle bambu buharlı tepsilerde küçük parçalar halinde sunulur ve özel dim sum soslarıyla birlikte servis edilir.
Steamed Chicken Feet Dim Sum, Çin mutfağının popüler bir parçasıdır ve özellikle dim sum restoranlarında yaygın olarak bulunur. Çin’de, aileler ve arkadaşlar bir araya geldiğinde, dim sum keyfi sıklıkla yaşanır ve Steamed Chicken Feet Dim Sum da bu keyifli atıştırmalıklardan biridir.
Feng Zhao Tarifi
Feng Zhao İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram tavuk ayakları
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 dilim taze zencefil, rendelenmiş (isteğe bağlı)
Acı biber sosu (servis için)
Feng Zhao Nasıl Yapılır
Tavuk ayaklarını temizleyin ve tırnakları ve tüyleri alın. Ayakların üzerindeki deriyi hafifçe çizerek suya daldırın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kaynar suda haşlayın. Ardından süzün ve soğuması için bir kenara koyun.
Büyük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, şeker, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş taze zencefili birleştirin. İyi bir şekilde karıştırın.
Haşlanmış tavuk ayaklarını hazırladığınız marinat sosuyla kaplayın. Tüm ayakların iyice sosla kaplanmasını sağlayın. Ayakları en az 1 saat boyunca buzdolabında marinasyona bırakın. Mümkünse daha uzun süre marine etmek daha iyi sonuç verebilir.
Buhar tenceresine su ekleyin ve kaynatın. Ayakları buharlı tepsilere yerleştirin ve tepsileri buhar tenceresine yerleştirin. Ayakları yaklaşık 30-40 dakika boyunca orta ateşte buharda pişirin. Ayakların eti yumuşak ve sulu hale gelene kadar pişirmeye devam edin.
Pişen tavuk ayaklarını buhardan alın ve servis tabağına yerleştirin. Acı biber sosu eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
Steamed Chicken Feet Dim Sum, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tadına varılır. Ekstra lezzet ve aroma için üzerine acı biber sosu gezdirebilirsiniz.