Bu popüler Malezya yemeğinin ana özelliği, yemeğe ekşi ve baharatlı tatlar veren demirhindi suyu ve biber ezmesinin birleşimidir. Ülke çapında çok sayıda çeşide sahip olmasına rağmen, geleneksel olarak bamya, domates, balık ve çeşitli baharatlarla hazırlanır, hepsi lezzetli, zengin bir et suyunda pişirilir.
Asam pedas genellikle ana yemek olarak tüketilir ve genellikle pilav eşliğinde servis edilir.
Asam Pedas Tarifi
Asam Pedas İçin Gerekli Malzemeler
1 pomfret balığı, 400-500 gr arası
10 küçük bamya
1 adet domates, dilimlenmiş
1 çay kaşığı balık köri tozu
2 dal daun kesum, vietnam nanesi/kişniş
5 yemek kaşığı yemeklik yağ
1 çorba kaşığı hurma şekeri/şeker
Tat vermek için tuz
Baharat Ezmesi
1 diş sarımsak
1 limon otu sapı, sadece beyaz kısım
4 arpacık soğanı
8-10 kuru biber, ne kadar baharatlı sevildiğine bağlı
1/2 yemek kaşığı belacan, karides ezmesi
Demirhindi Suyu
1/4 su bardağı su
Demirhindi posası, küçük bir pinpon topu büyüklüğünde
Asam Pedas Nasıl Yapılır
Baharat hamurunu havanda dövün veya bir mutfak robotunda öğütün. Kenara koyun.
Demirhindi hamurunu 15 dakika ılık suda bekletin. Tadı suya çıkarmak için demirhindi hamurunu sürekli sıkın. Hamuru boşaltın ve demirhindi suyunu saklayın.
Yağı ısıtın ve baharat hamurunu 2 dakika veya güzel kokana kadar kızartın.
Demirhindi suyunu, balık köri tozunu ekleyin ve kaynatın.
Domates dilimleri, bamya ve daun kesumlarını ilave edip kaynatın.
Balık, tuz ve hurma şekeri ya da şekeri ekleyin.
5 dakika kısık ateşte veya balıklar pişene kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.