Antibiyotikler; gıdalarda ve veterinerlikte hastalığın önlenmesinde yaygın olarak kullanılır. Aşırı veya bilinçsiz antibiyotik kullanımı, süt, et, bal ve diğerleri gibi gıdalarda kalıntıya neden olabilir. Bu kalıntılar toksisiteye, alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca gıda ürünlerindeki düşük antibiyotik kalıntıları uzun süre tüketilir ise ilaca dirençli bakterilerin yayılmasına neden olur.
Tüketicilerin güvenliğini sağlamak ve zararlı sağlık etkilerini önlemek için, WHO ve AB antibiyotikler için Maksimum Kalıntı Limiti’ni kurmuştur.Bu nedenle LC-MS / MS, yüksek duyarlılığı, seçiciliği, sağlamlığı ve düşük maliyetli olması nedeniyle antibiyotik kalıntılarının analizinde tercih edilen yöntem haline gelmiştir.