Beyaz mantarlar - çeşitli yollarla salatalık
Beyaz mantarlar - çeşitli yollarla salatalık
Mantar toplama döneminin yüksekliğinde,onların daha fazla işlenmesi sorunu. Bu orman ve alan hediyelerini gerçek bir mutfak lezzetine, harika bir atıştırmalık ve herhangi bir masanın dekorasyonuna dönüştürmek istiyorum. İşte birkaç seçenek, kış beyaz mantarlara nasıl hazırlanacağınız. Tuzlama, bu mantar türü için en iyi seçenektir.
Sıcak yol
Bu en hızlı yollardan biridir. İşte beyaz kefalın nasıl pişirileceği. Tuzla sıcak şekilde zor değil. Mantarların dikkatli bir şekilde işlenmesiyle başlamalı. Genellikle ormanda toplandıkları için çok sayıda çöp gelir: dallar, yapraklar ve toprak. Bütün bunlar çıkarılmalı ve su ile yıkanmalıdır. Sonra şapkalardan ince bir tabaka deriyi çıkarın. Bundan sonra mantarları yaklaşık 4 saat suya batırmak gerekiyor. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirmek gerekiyor.
Bu mantarların biraz acı var ve gitmesi gerekiyor.
Sonra, mantarları 20 dakika kaynatın, suya ekleyin.tuz. Ardından suyun boşaltılmasına izin verin ve yeni bir miktar sıcak su doldurun. Yaklaşık 10 dakika boyunca kaynarız. Beyaz mantarları tuzlamadan önce kaynatma işlemi, tuzlamayı hızlandırmanıza olanak tanır. Hazır mantar tabağın altına oturmalıdır. Şimdi biraz soğumalarına izin verin ve şu an bankaları hazırlıyoruz. Sonra, mantarları kavanozlara koyup tuzla döktürün. Ayrıca kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, dereotu, biber ve diğer baharatları da kullanıyoruz. Ayrıca bir tencerede beyaz mantar hazırlayabilirsiniz. Tuzlama aynı formüle sahiptir. Sadece yukarıdan zulüm koymak gerekir. Bir gün sonra, mantarları oda sıcaklığında dayanarak soğutucu bir yere gönderiyoruz. Başka bir gün yenilebilirler.
Soğuk yol
Bu daha uzun pişirme seçeneğidir, ancakdaha az etkili, çünkü çok lezzetli beyaz mantar üretiyor. Tuzlama aşağıdaki ürünler kullanılarak yapılır: bir kilogram mantar, üç büyük kaşık tuzu (iyotlu), birkaç diş sarımsak, meşe yaprağı, dereotu şemsiyeleri, birkaç kiraz yaprağı ve biber. Mantarların hazırlanmasıyla başlıyoruz. Onların arasından, hasarlı, solucan ve yaşlıları çıkararak sıralayacağız. Enkazları çıkarın ve su ile durulayın. Her mantar yaklaşık olarak aynı boyutta ise daha iyi, daha sonra eşit oranda salgılayacaktır. Bu nedenle büyük örnekleri parçalara ayırdık. Uygun yemekleri alıyoruz (emaye kaplı). Büyüklük, mantarların ve diğer malzemelerin sayısına bağlıdır. Mantarları bir kaseye koyduk ve bir avuç büyük tuz ile örtüyorduk. Daha sonra soğuk su dökün ve mantarları yaklaşık iki gün süreyle ıslatın. Günde üç kere suyunu değiştirmeniz gerekir, ancak tuz ilave etmeyin. Bu şekilde acıyı kaldırırız. Islatma süreci sona erdiğinde, tuzlama için bulaşık yıkamanız ve yaprakların altını turp turpuyla yatırmanız gerekir. Sonra mantarları kapakları ince bir tabaka halinde koyun. Yukarıdaki tüm baharatlı yaprakları, sarımsağı ve biberi yer. Yani tabaka katmana devam edin. Üstünü temiz gazlı bezle örtün, ahşap boyunduruğu koyun ve yükleyin. Bu çanakta, daha fazla beyaz mantar ekleyebilirsiniz. Tuzlama 20-30 gün sürer. Daha sonra mantarlar temiz kutulara ayrılabilir ve kapatılabilir. Asitle yıkama işleminde yeterli tuzlu su yoksa, daha ağır bir yük koyulmalıdır. Aşırı tuzlu su boşaltılır. Mantarlar çok tuzluysa tüketimden önce ıslanırlar.
Related news
Beyaz mantarlar - çeşitli yollarla salatalık