Kaynak: Gülsüm Sarısaç
MALZEMELER
İki Su Bardağı Pirinç
2 Su Bardağı Pirinç
1 Kilo Çeşitli Alaçatı Otları (Arapsaçı, Isırgan Otu,
Yabani Pazı, Ebegümeci, Gelincik, İğnelik…)
2 Adet Yeşil Soğan
El Yapımı Otlu Erişte
2,5 Bardak Su
Üç Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Kaşık Tereyağı
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pirinçleri tuzlu sıcak suda yarım saat kadar bekletin, daha sonra üç-dört kez yıkayıp
süzüyoruz.
Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyup el yapımı otlu erişteyle kızartmadan kavurun
ve üzerine iki buçuk bardak sıcak suyu ilave edin.
Kaynamakta olan suya pirinci ve tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Pilavı önce harlı
ateşte, sonra iki-üç dakika aralıklarla kısarak on-on iki dakika pişirip, ocaktan aldıktan sonra
demlenmeye bırakın.
Yıkanıp ayıklanan otları ince ince doğrayıp iki kaşık zeytinyağı ve yeşil soğanla suyunu
çekene kadar soteliyoruz.
Tuzlu suda çok az haşlanmış pazıları servis tabağına dizip, bir kat pilav, bir kat ot şeklinde
kaseye koyduğunuz pilavı ters çevirip pazıların üzerine aktardıktan sonra servise verin.
Kaynak: Gülsüm Sarısaç