Pazılı Çanaklar Tarifi yazımızda yufka parçalarından çanaklar yapıp içlerine tavuklu, pazılı ve peynirli iç harçtan koyup fırında pişireceğiniz Pazılı Çanaklar Tarifi yazdık.
Pazılı Çanaklar Yapımı
Malzemeler
- 1 adet yufka
- Yarım kilo tavuk göğsü
- 1 bağ pazı
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet yeşil soğan
- 2 adet kapya biber
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 200 gram lor peyniri
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için malzemeler
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
- Yarım su bardağı su
Pazılı Çanaklar Hazırlanışı
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızartın. 2 adet kapya biberin içini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın ve tavada kızartın. Tavaya yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ilave edin ve karıştırın. Tavuklar rengini aldıktan sonra içine ince ince doğranmış 1 bağ pazıyı ekleyin ve karıştırın. Pazılar sönüp piştikten sonra ocağın altını kapatın. Pazılı karışımı bir kaba aktarın. Yarım demet yeşil soğanı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. Karışımı karıştırın. Yarım demet dereotunu ince ince doğrayın ve ilave edin. Yarım demet taze naneyi de ince ince doğrayın ve ilave edin. 200 gram lor peyniri ekleyin ve karıştırın. 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin ve karıştırın. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekledikten sonra karıştırın.
Sosu için bir kabın içine yarım su bardağı ayçiçek yağı ve yarım su bardağı su dökün.
1 adet yufkayı tezgaha serin ve üzerine fırçayla sostan sürün. Tencere kapağıyla yufkadan yuvarlaklar yapın. Yufkaları koyacağınız çanak kalıbını sıvı yağ ile yağlayın. Yuvarlak yufkaları 3-4 parçası yan yana olacak şekilde çanağa koyun ve orta kısmına kalan yufka parçalarını koyun. Orta kısmını da soslayın. Yufka çanaklarının içine iç harçtan koyun. Yufkanın dışarı sarkan kısımlarını içe doğru alın. Orta kısımda iç harcın gözükmesi gerekiyor. Yufkaların kenarlarına da sostan sürün. Çanakları fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra pazılı çanakları kalıplarından çıkartarak servis edebilirsiniz.
Pazılı Çanaklar Tarifi-Özge Şahin’in videosundan yardım alınmıştır.