Geniş bir yoğurma kabına kıymayı koyun. Yumurtayı kırın. Rendelenmiş soğanı ve galeta ununu ilave edin. Salça, tuz, karabiber ve kimyonu katın. Ayıklanıp ince kıyılmış maydanozu da ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Bu arada fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın. Köfte harcından kabuklu ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye aralıklı dizin. 10 dakika önceden ısıtılmış, 200 dereceli alt-üst konumdaki fırında köfteleri 25-30 dakika pişirip çıkarın.
Çok kurutmayın. Ama yağını epeyce tepsiye verecektir. Tepside sıcak bekletin çünkü makarnayı hazırlayacağız.
Makarnayı bir taraftan haşlamaya koyun. Bir orta boy tencere veya vok tavasında da sosunu hazırlayalım. Zeytinyağını koyup, yemeklik ince doğranmış soğan ve pirinç tanesi dilimlenmiş sarımsakları ilave edin. Orta ısılı ateş üzerinde sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Salçaları katıp 2 dakika karıştırarak unu ilave edin.
Yine karıştırarak 1 dakika daha kavurup azar azar sütü ilave etmeye başlayın. Sosun pürüzsüz olması için hızı hızlı karıştırmaya devam edin. Sos kaynamaya başlayınca tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Haşlanan makarnayı süzüp, hemen tenceresine geri aktarın. (Hafif sulu kalması, makarnanın lezzetini artırır.) hemen içine sıcak sosu aktarıp karıştırın. İsterseniz bu aşamada parmesan ya da çedar peyniri katabilirsiniz. Makarnayı servis tabağına aktarın, köfteleri üzerine dizin ve sıcak servise sunun.