Ailemin ilk nesil Türkiye'ye, benim büyükanne ve oturup öğleden sonra biraz dinlenmek için kullanılan benim mıncıklanır, geliyor. Akşam yemeği hazırlamak ve onların ev işlerini bitirdikten sonra, Türk bir fincan kahve ve elinde bir biscotio ile (Lashon ateşinde) kendilerini toplum hakkında dedikodu bit işlem gören ve. Susam ile tepesinde bu dairesel bisküvi, kurabiye gibi tatlı değil, ne de tuzlu bulunmaktadır. Onlar kahve, espresso, hatta çay dunking için mükemmeldir. Biscotios hava geçirmez bir kapta uzun süre tutmak ve çok taşınabilir. Bu durumda sadece, çantanızda altındaki küçük bir plastik torba içinde bir çift tutmak iyidir. Ben duruma hepimiz sonunda, bizim anneler ya da babalar dönüşür sanırım.
80 biscotios Verim:
Vermektedir 40-80
4 ekstra largeeggs
1/2 su bardağı portakal suyu, taze sıkılmış ben tercih
Şeker 1 su bardağı
3/4 su bardağı sıvı yağ, aspir veya ayçiçeği
2 tepeleme yemek kaşığı Masticha (isteğe bağlı)
1 ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Kabartma tozu 4 çay kaşığı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal kabuğu rendesi
½ çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
1 yumurta, iyi bir sığ bir kapta, küçük bir çırpma teli ile dayak
Sığ bir kapta garnitür için 1 su bardağı susam,
Bir cam kase F. Crack 4 yumurta 350º ve kabukları ve kan lekeleri kontrol etmek için isitin. Bir stand mikser kapta yumurta koyun ve bir dakika için ortam üzerinde yendi, portakal suyu 1/2 fincan ekleyin. Iyi harmanlanmış kadar çırpın. Mikser düşük hızda çalışan ile, sonra yavaş yavaş 1 su bardağı şeker, yağ 3/4 fincan ekleyin. Son olarak eklemek Masticha . Çok iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta diğer kuru malzemelerle ve portakal kabuğu rendesi ile 1 su bardağı un birleştirmek ve daha sonra, mikser kapalı iken, sıvı karışıma ekleyin. Daha sonra orta hızını yükseltmek, 30 saniye boyunca düşük hızda mikser başlatın ve iyi dahil kadar karıştırın. Tekrar mikser kapatın ve un son 5 bardak ekleyin. Un, dahil anları bir çift için ortama hızını artırmak başlayana kadar düşük hızda mikser başlatın. Hamur yumuşak, ama yapışkan olmamalıdır.
Karıştırma kase hamur çıkarın içine bir top toplamak ve çalışma yüzeyinde 10 dakika hamur dinlendirilir. Ahşap ya da taş en iyisidir. 4/4 içine hamur bölün. Plastik wrap 3 adet sarın. Bir çok hafifçe unlanmış yüzeyde, çapı, bir günlüğüne yaklaşık 1 ½ inç kalan parçasını yuvarlayın. 20 hatta parçalara giriş kesin. Bir tasarım oluşturma, 1/3 inç aralıklarla dış kenarında 4 ½ inç uzunluğunda halat, nick ipi her parça dışarı rulo. Bir çember içine ip çizin ve birlikte kenarları çimdik. Senin iki sığ kase, dayak yumurta ile bir sonraki pişirme için çerez yaprak susam ile bir düzenleyin. Parşömen kağıt veya Silpat ile çerez yaprak hattı. Bir tarafta dayak yumurtanın içine her biscotio batırın ve ardından, susam tohumu, hazır kabartma levha, susam tarafı yukarı üzerinde yer biscotio. Renk altın kadar 15-20 dakika pişirilir.
Tüm biscotios pişmiş sonra, fırın sıcaklığı kısın 200º F. Bake biscotios fırında kızarıncaya kadar 30 dakika boyunca. Ben 30 dakika sonra fırını kapatın ve onları birkaç saat için içeride oturup bırakın. Bir rafa onları soğutun ve daha sonra hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu tarif yaklaşık 80 biscotios yapar.