ABD'nin
Washington Üniversitesi Tıp Okulu'nun araştırmasında kalp krizi geçiren kişilerin pancar suyu ve ıspanak gibi nitrat içeren besinleri düzenli olarak tükettiğinde, kalp kaslarının daha iyi çalışmasını sağladıkları tespit edildi. Uzmanlar özellikle hafif egzersiz öncesi pancar suyu içmenin alınan nitratı vücutta, tansiyona ve kalp sağlığına yararlı olduğu bilinen nitrik okside dönüştürdüğünü söylüyor. Nitrat roka, lahana, brokoli, kereviz gibi sebzelerde de bulunuyor.