İçli Köfte Tanımı – İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Dış gereci;
- 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı un
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
İç materyali;
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet orta uzunluk kuru soğan
- Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
İçli Köfte Tanımı Yapılışı
İçli için ince kıyılmış kuru soğanları az ölçüde yağın içinde kavurun. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Akabinde tuzu, karabiberi ve iç cevizi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. İç harcı kenarda soğuması için bekletelim.
Köftenin içi için köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Bu halde bulgur suyunu çekene kadar bekletin. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Ama biz kolay olması açısından, evvelce biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine ince doğranmış kuru soğan, tuz, yumurta, domates ve biber salçası, un ve karabiber koyularak yoğurulur. Yoğurma sırasında ortada ellerimizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar modüller kopartın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta olmalı ve fazla kalın olmamalıdır. Ellerinizi daima ıslatarak bunu yapmalısınız. Yeteri kadar içini oyduğunuzda hamurun içine soğumuş olan iç harçtan doldurun. Köftenin ağzını yeniden elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak halde koyun ve kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir halde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri servis edin.
İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmek isterseniz tencerenin içinde bol su kaynatın. Ocağın üzerine koyun. İçine bir ölçü tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. Birinci koyduğunuzda suyun tabanına inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu biçimde hazırladığınız içli köfteleri yeniden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
+