Başkaları için yemek yapmayı seviyorum ama kendime yemek pişirmek için geceye hoş geldiniz. Herhangi bir program ya da beklenti yok. Yemek pişirmek basit, kolay, hızlı, hafif ve temizdir. Sadece benim için yemek yapmak bir lüks ve kişisel bakım eylemidir.
Birini pişirirken yumurtaları (veya iki) düşünün. Doldurulmuş, kolay, besleyici, lezzetli ve sonsuz uyarlanabilirler. Son zamanlarda güvenilir yemeğim Shakshouka. Baharatlı domates biber sosunda haşlanmış yumurtalı Kuzey Afrika tarzı bir yumurta. Bu cesurca hazırlanmış, basit yemeğin yapımı kadar zevkli olduğu söylenebilir (shuhk-shyoo-kuh olarak telaffuz edilir) ve bir arkadaş son dakikada durursa hızla büyütülebilir. Birkaç tarif gerektiren ev usulü bir yemektir, bu nedenle zevkinize göre riffing yapmak için mükemmeldir.
Yotam Ottoleng’in “Plenty” adlı yemek kitabından ilham alan versiyonum, renkli bir biber, pul biber, soğan ve domates karışımına sadece bir yumurta koyuyor. Orijinal tarif erik domates gerektiriyor, ancak ben küçük kiraz domateslerin dokusunu, koyu renklerini ve tatlı ekşi tatlarını seviyorum. Domatesleri ve biberleri yumuşayıncaya ve sıkışana kadar uzun süre kızartın, ardından yumurtaları sebzelere bölün ve hafifçe poşetlenene kadar yarı olgunlaşın. Ispanak, lahana ve corrado eklemekten çekinmeyin ve boyayın.
Bunu küçük pişmiş bir tavada servis etmek eğlencelidir. Bir çatalla dürtün ve parlak sarı bir yumurta sarısı yemyeşil, güneşli bir sos haline gelir. Bu tek tavada akşam yemeği, aşçıya hazırlık ve toplama konusunda nadiren soru sorar – bunu bir “gece tatili” olarak düşünün. Masayı bir bez peçeteyle kurun ve tüm lezzetini emmek için büyük bir parça düşmanca ekmeği ısıtın.
Tek Kişilik Şaşuka
1 sağlar (ölçeklendirilmesi kolay).
Not: Beth Dooley’den alınan bu tarif, Yotam Ottolenghi’nin “Plenty” (Chronicle, 2011) tarifinden esinlenmiştir. Za’atarınız yoksa (aşağıya bakınız), za’atar yerine 1 çay kaşığı kuru kekik ve 1 çay kaşığı kuru kekik kullanın ve 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.
•1 çorba kaşığı.Sızma zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı.Öğütülmüş kimyon veya daha iyi tat
• 2 çay kaşığı. Za’atar veya daha iyi tat (nota bakınız)
• Bir küçük arpacık soğanı, doğranmış
• Bir parça sarımsak, ezilmiş
• 1 orta boy biber, ekilmiş ve doğranmış
• Bir küçük jalapeno, ekilmiş ve doğranmış
• 1 pint taze kiraz domates, ikiye bölünmüş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber tadın
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı.Süslemek için taze doğranmış kişniş
yön
Yağda küçük bir kızartma tavasının resmini çekin ve orta-düşük ısıda ısıtın. Kimyon, za’tar, arpacık soğanı, sarımsak, dolmalık biber ve jalapeno biberi ekleyin ve arpacık soğanı yarı saydam hale gelene ve biberler soluncaya kadar pişirin. Domatesleri ekleyin, altını kapatın ve ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, biberler çok yumuşayana ve domatesler tıkanana kadar yaklaşık 5-7 dakika ısıtın. Tuz ve karabiber ile tadı ayarlayın.
Sebze karışımına bir girinti yapın ve yumurtayı sosun içine kırın. Yumurtaları örtün ve hafifçe kesilene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Kişniş süsleyin. Bütünü yavaşça bir tabağa aktarın veya bir tavaya kızarmış kaba bir tava ekleyin ve sosu emdirin.
Za’atar hakkında: Orta Doğu baharat ve ot karışımları birçok bakkalda ve kooperatif baharat koridorlarında mevcuttur. Ayrıca 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş uruşi, 2 çay kaşığı kuru zaman, 2 çay kaşığı kuru kekik ve 1 çay kaşığı ham tuzu karıştırıp kapaklı bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Beth Dooley, “Perennial Kitchen”ın yazarıdır.onu bul bethdooleyskitchen.comm.