MALZEME:
250 gr kuru incir
5 su bardağı (1 litre) süt
inciri üstünü kapatacak kadar suda 10 dakika bekletip yıkayın. Suyunu süzün, sert sap kısımlarını küçücük keserek atın. Minik minik doğrayın. Geniş bir tepsiye koyun. Tahta kaşığın tersiyle bastırarak incirleri ezin. Sütü bir tencerede kaynatıp 1 su bardağını incirin üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla ezerek tekrar karıştırın. Bu şekilde sütü bardak bardak incirin üzerine ekleyerek karıştırın. Tepsinin üzerini geniş bir kapak veya başka bir tepsi ile örtün. Bunun da üzerini battaniye veya kaim bir örtü ile kapatın. Ilık bir yerde 2 saat mayalanmaya bıraktıktan sonra servis yapabilirsiniz.
NOT: Ramazan ayı için birebir, son derece hafif, midevi bir sütlü tatlı tariflerindendir. Daha tatlı olmasını arzu ederseniz içine 1 çay bardağı toz şeker ilave edebilirsiniz. Ezilmiş incir, sütü mayalandırarak kıvamını koyultur. Uyuşturma veya uyutma da denen mayalanmanın başarılı olması için sütün üzeri örtülür. (yoğurt mayalarken yapıldığı gibi)