Aji nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Aji veya istavrit balığı dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Aji veya istavrit diğer uskumrulardan daha küçüktür ve tadı daha hafiftir. Bu balık turşusu zencefil (gari), taze soğan (negi) ve mirin ile iyi gider.
Fazla yağı çıkarmak için genellikle sirke içinde marine edilir ve doku daha pürüzsüz hale gelir. Servis yapmadan önce, bu nigiri suşi genellikle negi ile doldurulur ve genellikle tek bir lokma (ya da iki) ile tüketilir.