B vitaminin bir göstergesi olan yapraklan zengin yiyecekler felç ve kalp hastalıkları riskini azaltmaktadırlar. Günde iki kez domates, ıspanak, kıvırcık salata, benekli fasulye, küçük kuru fasulye ya da fasulye gibi yeşil yapraklı sebzelerle tahıl ürünleri kalp hastalıklan ve felce neden olacak amino asit düzeylerini düşürür.
Tulane Üniversitesi araştırmacıları, günde iki öğün yeşil yapraklı yiyecekleri tüketen kişilerin diğerlerine oranla felç olmasının yüzde 20 ve kardiovasküler hastalıklara yakalanmalarının da yüzde 13 azaldığını ileri sürmektedirler. Ne yazık ki, yetişkin Amerikalıların yalnızca yüzde 32′si her gün bünyeleri için gerekli besinlerle beslenmektedirler.