Kuru barbunya paketin yarısı1 kg kuzu eti6 yemek kaşığı sıvı yağ-zeytin yağı1 adet soğan1 yemek kaşığı domates1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı unYeteri kadar tuzBir gece önceden barbunyalar ıslatılır.Bir tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su koyup kaynatarak çıkan beyaz köpük alınır.KAVURMA, Bir tencerede azıcık yağ eklenir ( 1 yemek kaşığı) yüksek ateş ile etler mühürlenir rengi değişene kadar kavrulur üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlanır.Etler yumuşayınca tuz eklenip altı kapatılır.Büyük bir tencerede yağ ile soğan kavrulur.Salça eklenir kavrulur.Un eklenir kavrulur.En son barbunyalar eklenip az kavrulur.Üzerine kavurduğumuz etleri ekleyip üstünü geçecek kadar su eklenir.Kaynamaya başlayınca içine 3 4 damla limon suyu yada 1 limon tuzu eklenir. (barbunya ezilmesin diye) 5 dakika daha kaynatıp tuzunu atıp altı kapatılır.Sonra güveçlere eşit bir şekilde dağıtılır.Tepsiye koyup 1 parmak su eklenir tepsinin dibine 180-200 derece altlı üstlü programda 15-20 dakika pişmesi yeterli olacaktır.
(Visited 7 times, 1 visits today)