Pilava Kıtır Bir Dokunuş: Bademli Pilav Tarifi


Malzemeler


- Pirinçleri süzgece alıp akan suyun altında nişastası tamamen gidene kadar yıkayın, pirinçleri süzgecin içinde iyice kuruyana kadar bekletin.
- Bademleri, üzerini geçecek kadar kaynar suyun içine koyup su soğuyana kadar bekletin. Kabuklarını soyun.
- Pilav tenceresine yağı koyup, yakmadan eritin.
- Bademleri tencereye alın, ocağın ateşini biraz kısın ve bademleri karıştırarak, renkleri hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika kavurun.
- İyice kuruyan pirinçleri, 1 tutam tuzla birlikte bademlere ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.
- Pirinçler şeffaf bir görünüm aldığında, yine karıştırmaya devam ederek suyunu ve tuzunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapamadan suyun kaynamasını bekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağın ateşini mümkün olduğunca kısın.
- Sürenin sonunda kapağı açın, pilavın üstünde minik minik delikler ortaya çıkmışsa ocağı kapatın.
- Tencerenin üzerine kalınca bir mutfak bezi örterek pilavı servis zamanına kadar dinlendirin.
- Pirinci daha önce denemediyseniz ve ne kadar su kaldıracağını kestiremiyorsanız, tarifte verilen ölçüden yarım bardak eksik suyla pişirmeye başlayın. Su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra kapağı kaldırıp baktığınızda, ilave suya gerek olup olmadığını anlarsınız.
- Pirinçleri kavururken eklediğiniz bir tutam tuz, pirinçlerin kırılmasını önler.
- Pilavınızın bembeyaz olmasını istiyorsanız, suyla birlikte 3-4 damla limon suyu eklemeyi deneyin. Bunun için bademleri de ayrı bir tencerede kavurup pilava piştikten sonra ekleyebilirsiniz. Marketlerde satılan ayıklanmış, file bademlerden de kullanabilirsiniz.
Sunum Önerisi
- Pilavınızın içeriğini zenginleştirmek sizin elinizde. İsterseniz su yerine et ya da tavuk suyuyla pişirebilir, kuş üzümü, bezelye, havuç gibi başka garnitürler ekleyebilir ya da sadece servis sırasında 1 tutam ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz.