“Bu işte başarılı olmanın en önemli şartı el marifeti ve meraklı olmaktır. Yaratıcılık da önemli. Hep aynı olmaz, değişiklik ister bu işler ve malzemeyi bol kullanmak lazım.
Manol Skarlatos: Tokatlıyan öyle bir okuldu ki ben çok şanslıyım diyerek yalan söylemiyorum. Yani herkes Tokatlıyan’a girip çalışamazdı. O zamanlar çok büyük bir ünü vardı. Avrupa’daki sayılı otellerdendi. Eskiler bunu bilirler.