KIYMALI ENGİNAR DOLMASI
MALZEMELER
⁃ 5 adet ayıklanmış dolmalık yapraklı enginar
⁃ 1 adet kuru soğan
⁃ 300 gr kıyma
⁃ 2 yemek kaşığı salça
⁃ 2,5 su bardağı pirinç
⁃ Tuz, karabiber, bol kuru nane,kekik, pul biber
⁃ Zeytinyağı
⁃ Limon
YAPILIŞI
⁃ Enginarların kuru ve sert olan uç kısımlarını bir bıçak yardımıyla ya da makasla keselim. Yapraklı kısımları sivri değilde küt şekilde olmalı.
⁃ Ardından orta kısmını elimizle bastırarak iyice genişleterek açalım ve bir makas veya kaşık yardımıyla çanak kısmındaki tüylerini kazıyalım.
⁃ Daha sonra ayıklanan enginarlarımızı kararmaması için tuzlu ve limonlu suya basalım. Dolmanın iç harcını hazırlayana kadar enginarlar suda beklesin.
⁃ Ardından genişçe bir kabın içerisine kıymayı ve pirinçleri koyalım üzerine de soğanı rendeleyelim. Salçayı, tuzu ve baharatlarını ekledikten sonra yoğuralım.
⁃ Bu süre içerisinde limonlu ve tuzlu suda bekleyen enginarlarımızı sudan geçirerek durulayalım
⁃ Yapraklarının arasını genişlettiğimiz ve araladığımız enginarların içine iç harcımızı göz kararı koyalım. Orta kısmı genellikle en geniş yer olduğu için ortaya iç harcını daha bol koyabilirsiniz.
⁃ Bu işlemi tüm enginarlara yaptıktan sonra düdüklü tencere ya da normal tencereye yerleştirelim. Üzerine 6-7 kaşık sızma zeytinyağı gezdirelim.Ve son olarak enginarların yarısına gelecek şekilde suyunu ekleyelim. Düdüklü tencerede yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Normal tencerede ise bu süre biraz uzayabilir. Afiyet olsun.