Roş Aşana ile, Yahudi Yeni Yıl, 4 Eylül tarihinde köşeyi gözlemliyor ben menü planlama düşünmeye başladı. Michael ve ben Ağustos ayında seyahat beri, bu sene fevkalade organize edilmesi gerekir.
Eğer duymuş olabileceğiniz bir koşer tüketici iseniz Hiç şüphe yok ki skandal / trajedinin Doheney Kosher etler Los Angeles'ta. Bu felaketin üzerinden düşme parçası nereye biz 30 yıldan daha uzun süre kullanıyorum etin yüksek son, ultra-kişisel hizmet tür satın almak için gidiyoruz mi? Bir arkadaşım bu, Los Angeles / Beverly Hills, yakında bir vejetaryen koşer topluluk olacaktır kahvaltı diğer sabah quipped. Alternatifler vardır, ama onlar aynı kalite, rahatlık, ya da ben ekleyeyim tadı değildir. Tavuklar farklı bir hikaye vardır ve hala yapmak için daha az ile satın alınabilir. Orada Los Angeles koşer et satın almak için pek çok yer vardır ama onlar sadece aynı değildir.
Bütün bu oluyor ve biraz daha sağlıklı olmak için herkesin arzusu ile ben tavuk Pastelicos yapmak için iyi bir şey olacağını düşündüm. Ben hala dana ve kuzu eti yapacaktır sakıncası. Şimdiye kadar bu yılki tatil için ben zaten 90 sığır Pastelicos, 90 tavuk ve mantar Pastelicos, öğle yemeği için 165 peynir ve patates Borekas, bir büyük sebze lazanya (aynı zamanda öğle yemeği için), bir füme döş pişmiş var. Ve öyle gider. Ben benim gıda fotoğrafçılık atölyesinde döndüğünüzde 5 Ağustos günü ben ekstra dondurucu açmak ve biz 18 tekrar ayrılmak kadar daha pişirmeye başlar.
90 Pastelicos Verim
Dolum:
Küçük doğranmış 1 £ beyaz düğme mantar,
2 yemek kaşığı yağ
Ince doğranmış 1 büyük soğan,
2 yemek kaşığı yağ
£ 2 kat tavuk göğsü
1 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı Baharat baharat
1 cömert çay kaşığı çemen
Ince kıyılmış 3/4 su bardağı taze düz yaprak maydanoz,
1/2 fincan kahverengi ve yabani pirinç karışımı
1 su bardağı su
Doğranmış 1/2 taze nane,
Hamur: (£ 2 tavuk için iki kez bu hale)
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
3/4 fincan aspir yağı
Tepesi:
2 dövülmüş yumurta
susam
Sıcak kadar yüksek ateşte büyük bir sote tavasını ısıtın. , Yağı ekleyin doğranmış mantarları ekleyin. Karıştırın ve deniz tuzu ve karabiber ile altın, sezon dönüm kadar pişirin. Kenara mantar ayarlayın ve daha sonra dolum içine eklemek. Sıcak orta ateşte kadar büyük bir sote tavasını ısıtın. Yağ ve sonra, soğan ekleyin. Bazen tatlı ve altın kadar sautéing, bir tahta kaşıkla soğan karıştırın. Yoluyla ve sopa başlayan pişmiş kadar zemin tavuk sote ve eklemek, tavada soğan kenara itin. Eğer soğan ve tavuk karıştırın gibi hiçbir büyük boyutta bozulmadan ufalanan olur, böylece kaşık ile break up. Tuz ve biber, Baharat ve çemen ile sezon. Pişirilmiş mantar karıştırın.
Sonraki, maydanoz ilave edip; tavuk karışımı içine pişmemiş pirinç ekleyin. Pirinçte karıştırmak için karıştırın. , Su ekleyin karıştırın, tencerenin üzerine bir kapak yerleştirin. Su emilir ve pirinç, yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir düşük ısı azaltın, buhar edelim. Nane ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kullanmadan önce aşağı doldurarak serin, ben kapalı bir kapta gecede Soğutucu öneririz.
Hamur için, bir kapta içine unu ölçmek ve tuz ekleyin. İki bardak (bardağı) cam ölçüm sürahi, buz su ve yağ birleştirir. Emülsifiye sıvıları çırpın. Un içine sıvı dökün ve bir çatal ile karıştırın. Hamur bir arada tutan zaman, bir top haline toplama hamur bitirmek için ellerinizi kullanın. Hamur esnek olmalıdır.
42-45 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayrı hamur. Pürüzsüz bir top haline her küçük parça rulo. Oklava ile, oklava ile kenarları üzerine gitmek ve ince için bunları yapmak için özen, çapı 3 inç daha büyük bir daire, her topu rulo. Hamur ve tekrarın ikinci parti yapmak.
400 ° F ve satır 4 ısı fırın silpats veya parşömen kağıt tepsileri ağız kenarlı. Her daireyi doldurarak yaklaşık 1 çorba kaşığı koyun. Porsiyon dışarı doldurma, 90 Pastelicos için sadece doğru miktarda olmalıdır. Bir üçgen şeklinde hamur katlayarak dolu daireler kapatın. Kabartma yaprak Pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile tüm Pastelicos surun ve susam serpin. Altın kadar pişirin ve yaklaşık 15 ila 17 dakika çıtır.
Pastelicos serin sonra, buzdolabında iki gün boyunca iyi tutmak ya da bir torba, hava geçirmez dondurucu torbaları 8 dondurmak. Yeniden gevrek için 10 dakika boyunca, 300 ° F fırın içinde tekrar ısıtın.