Badem Şurubu Tarifi
Osmanlı döneminde saray mutfaklarında tatlılarda, yemeklerde ve pilavlarda badem mutlaka kullanılmıştır. Badem şurubu hem sıcak hem de soğuk tüketilebilir.
Malzemeler
500 gram badem (sıcak suda bekletilmiş ve kabukları soyulmuş)
8 bardak su
4 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı dolusu acı badem (sıcak suda bekletilmiş ve kabuğu soyulmuş)
Yapılışı
Havana veya parçalayıcıya tatlı ve acı bademi koyup, ezerek bembeyaz su çıkmasını sağlayın. Daha sonra süzün ve çıkan badem sütünü ayrı bir yere koyun. Bir tencere şekeri, suyu koyup kıvamlı bir şerbet olana kadar kaynatın, badem sütünü ilave edip, biraz daha kaynatın, kışın sıcak, yazın soğuk olarak servis edin.