Lezzetli patates püresi nasıl pişirilir: kurallar, sırlar, sıra dışı malzemeler
Hangi patates pürelere uygun
Patatesleri homojen ve anten haline getirmek için nişastalı çeşitleri tercih edin. Bu açık kahverengi deri ve hafif bir ete sahip yuvarlak bir patates. Starchy patatesler, pişirme sırasında kuvvetle kaynatılır ve bu da pürenin yumuşak kıvamını sağlar.
Fakat kırmızı bir cilde sahip patateslerin kullanılmaması daha iyidir. Çok fazla kaynatılmamış ve patates püresi topaklar ile dışarı çıkabilir.
Patates dışında patates püresi ne koymak
Klasik patates püresi süt veya krema olmadan yapamaz. Eğer yemeğin enfes bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız, birkaç damla kekik, biberiye veya diğer bitkileri sıvıya ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
Patates püresini lezzetli ve havadar yapan diğer bir ürün tereyağıdır. Onun için üzülme ve satın alma konusunda fazlalık hissetme: yağ çok yağlı olmalıdır. Alternatif olarak, rafine ayçiçeği veya zeytinyağı alabilirsiniz. Bununla birlikte, bu durumda patates püresinin tadı biraz farklı olacaktır.
Hem süt hem de tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuklarsa, patatesler daha çabuk soğur ve patates püresi daha uzun karışmalıdır. Ve bu, yapışkanlaşabileceği anlamına gelir.
Bazıları patates püresine ekşi krema, mayonez, doğal yoğurt veya rendelenmiş peynirden birkaç yemek kaşığı koydu. Tadı için çiğ yumurta, kızarmış soğan veya mantar da ekleyebilirsiniz.
Patates püresine sıra dışı bir renk vermek istiyorsanız, patatesleri pancar, havuç veya kabak ile pişiriniz.
Taze otlar tarafından taze patates püresi özel bir aroma eklenecektir. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırılabilir veya bir tabağa serpilir.
Patates püresi nasıl pişirilir
Yumruları soyun ve onları aynı büyük küplere ayırın. Böylece patatesler daha düzgün ve hızlı pişirilir.
Küpleri bir tencereye koyunuz ve yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde soğuk su ile dökünüz.Yakın ve ateşin üzerine yerleştirin.
Bu arada, patates püresini ne zaman salgılayacağına dair tartışma hala devam ediyor. bazıMükemmel Patates Püresi, Ayran Patates, Ayran, Karabiber ve Yeşil Soğan şefler başlangıçta tuzlanırlar, diğerleriEmeril Lagasse’nin Sarımsak Püresi Patates – sonunda, üçüncüPatates Püresi, Robuchon Tarzı – kaynar sudan sonra. Ünlü profesyonellerden ve patatesleri ne tür suya sokacaklarından ayrı görüşler: soğukMükemmel Patates Püresi ya da zaten kaynarPatates püresi nasıl yapılır .
Tam olarak, bir şey söylenebilir: patatesler tamamen pişirilmelidir. Bir bıçakla hazırlık derecesini kontrol edin. Patates küpünü kolayca delmemeli.
Patatesler hazır olduğunda, tavadan sıvıyı boşaltın, küpleri bir kevgir içine sallayın ve hafifçe kurulayın. Bunu yapmak için tekrar sıcak bir tavaya koyun ve arada sırada birkaç dakika bekletin. Yani bir patatesten kesinlikle püre gerekli olmayan gereksiz sıvı buharlaşır.
Unutmayın: patatesleri daha soğuk, germek daha zor.
Püre bir karıştırıcıda karıştırılamaz: bu nedenle yapışkan, yapışkan ve tabi ki tatsız olabilir. Patates püresini el ile, delikli bir beşik kullanarak pişirmek daha iyidir. Bu size çok fazla enerji vermez çünkü pişirme sonrası nişastalı patates çok yumuşak olur.
Daha sert çeşitlerden patates püresi hazırlamak için patatesli pres kullanabilirsiniz. Topaklardan kurtulmaya yardımcı olacak.
Sonra püre içinde malzemelerin geri kalanını eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Patates pürelerinin havasız olmasını istiyorsanız, zaman ve enerjiyi boşa harcamayın. Sonunda, patates püresinin tadına bakmasını ve her şeyi tekrar karıştırmasını sağlayabilirsiniz.
Bonus: patates püresi 4 sıradışı yemek tarifleri
1. Karnabaharlı patates püresi
Malzemeler
400 gr patates;
400 gr karnabahar;
1 çorba kaşığı tereyağı;
½ krem bardak;
¼ bardak rendelenmiş peynir;
tuz – tadı;
yeşil soğan birkaç dalı.
hazırlık
Patatesleri kaynatın. Su kaynatıldıktan 10 dakika sonra karnabahar çiçeklenmesini ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
Püreli sebzelerde tereyağı, krema, peynir, tuz koyup pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Servis yapmadan önce, patates püresini doğranmış yeşil soğanı serpin.
2. Hindistan cevizi sütü ve soğan ile patates püresi
Malzemeler
1 kg patates;
1 soğan;
1 çorba kaşığı bitkisel veya zeytinyağı;
1 tatlı kaşığı balzamik sirke;
birkaç çay kaşığı tuz;
½ şekerli çay kaşığı;
2 bardak tuzsuz hindistan cevizi sütü;
1 yemek kaşığı kuru sarımsak.
hazırlık
Patatesleri kaynatın. Doğranmış soğanı bir tavaya koyun, yağlayın, sirkeyi, bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Soğan yumuşatmalı ve altın kahverengi bir renk tonu almalıdır.
Ezilmiş patateslerde hindistan cevizi sütü, sarımsak ve kızarmış soğan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Fırında patates ve kereviz ile püre – Jamie Olivera tarafından tarifi
Malzemeler
4 patates;
deniz tuzu – tadı;
Kereviz kökü 300 g;
1 sarımsak başı;
karabiber karabiber – tadı;
4 yemek kaşığı zeytinyağı;
Taze kekik 3 dal;
baharat – tatmak için.
hazırlık
Patatesleri durulayın ve tuz serpin. Cildi bir çatalla delin ve yumruları bir fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika pişirin 190 ° C’ye kadar.
Kereviz kökünü büyük parçalara ayırın. Kâğıtları kâğıt üzerine sarın ve karanfilin üzerine koyun, tuz, karabiber serpin, iki kaşık zeytinyağı dökün ve ellerinizle karıştırın. Kağıdı bir paket olacak şekilde sarın.
Patatesleri pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, paketi bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika daha pişirin. Patates ve kereviz kökü tamamen pişmiş olmalıdır.
Patatesleri soyun, pişmiş sarımsakın etini sıkın ve bu malzemeleri kereviz ile karıştırın. Kekik yaprağı, zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Patates püresi baharatlarla baharatlayın.
4. Kabaklı patates püresi
Malzemeler
800 gr patates;
Kabak 500 g;
biraz erimiş tereyağı;
1 diş sarımsak;
tuz – tadı;
125 ml süt;
100 ml krema;
2 yemek kaşığı tereyağı;
karabiber karabiber – tadı;
biraz hindistancevizi;
hazırlık
Soyulmuş patates ve kabak küpler halinde kesilmiş ve 25-30 dakika kaynatılmıştır. Bir tavada erimiş tereyağını ısıtın ve doğranmış sarımsak kızartın.
Tavadaki sıvıyı boşaltın, sebzeleri kurutun ve onlara süt, krema ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, tuz, karabiber, sarımsak ve hindistan cevizi ile karıştırın ve tekrar karıştırın.
Ayrıca okuyun:
Patatesler nasıl pişirilir: Jamie Oliver’dan 12 lezzetli yemekler →
Mikrodalgada patateslerin hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceği →