Ekşili Köfte Tarifi
Malzemeleri:
2 su bardağı nohut,
1 adet kuru soğan,
1,5 yemek kaşığı margarin,
Yarım yemek kaşığı domates salçası,
1 adet arpacık soğanı,
250 gram dana kıyma,
2,5 su bardağı ince bulgur,
Yarım su bardağı irmik,
Yeteri kadar tuz,
2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
1 yemek kaşığı sumak,
1 yemek kaşığı kuru nane.
Yapılışı:
Nohutu en az 6-7 saat kadar su dolu bir kap içerisinde ıslatın. Daha sonra suyunu süzün. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Margarinin yarısını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı da ekleyin ve hoş kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra suyunu süzdüğümüz nohutları ekleyin. Suyunu koyun ve bir taşım kaynatın. Kaynarken kepçe ile köpüklerini alın. Ocağın altını kısık ateşe alın ve nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. En son suyunu süzün.
Arpacık soğanları da ince bir şekilde kıyın. Bir kap içerisine kıymayı, bulguru, irmik, tuz, soğanı alın ve biberin de yarısını ekleyin. 3/5 bardak su ile birlikte yarım saat kadar yoğurun. Fındık büyüklüğünde köftecikler yapın.
Suyu kaynatın. Sumağı ekleyin ve karıştırın. Tuz ile tatlandırın. 3 dakika kadar kaynatın. Daha sonra köfteleri içerisine atarak 5 dakika da pişirin. Kapan margarini bir tava da kuru nane ve kırmızı biber ile kızdırın. Köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun.