MİRİK KÖFTESİ (YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ, Sivas)
Mirik Köfte Nasıl Yapılır?
Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgurlu Köfte, Sivas) Tarifi Malzemeleri
Bir su bardağı ince bulgur
Bir adet küçük soğan
Bir adet yumurta
Bir tatlı kaşığı tuz
Bulguru ıslatacak kadar sıcak su
İstenirse birer çay kaşığı karabiber, pul biber ve kimyon
Üzeri için:
Bir kâse yoğurt
İki - üç çorba kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
İki - üç diş ince soyulup doğranmış veya biraz tuzla beraber ezilmiş sarımsak
Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgurlu Köfte, Sivas) Tarifi
- İnce bulgur sıcak suyla hafifçe ıslatılır, üzeri kapatılır ve suyu çekmesi için on dakika kadar bekletilir.
- Şişen ve yumuşayan bulgurlar yoğurma kabına konulur. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan, tuz, un, yumurta ve istenen diğer baharatlar konularak köfte gibi yoğrulur.
- Gerekirse yoğurma esnasında el hafifçe ıslatılabilir. Bu hamurdan küçük küçük köfteler hazırlanıp birbirlerine yapışmamaları için hafif unlu ve arada bir sallanacak bir tabağa veya tepsiye aktarılır. Avuç içiyle kabuklu fıstık tarzı şekil verme de yaygındır.
- Tencereye tuzlu su konularak kaynatılır. Yapılan mirik köfteleri kaynayan suya atılarak on dakika kadar haşlanır. Köfteler kevgirle süzülerek bir servis tabağına veya büyük bir kaseye alınır. Kalan su istenirse çorba yaparken kullanılabilir.
- Bir kâsede yoğurt sarımsakla birleştirilir. Kesilmemesi için bir - iki kaşık haşlama suyundan eklenebilir. Hazırlanan yoğurt köftelerin üzerine dökülür. Küçük bir tavada kızdırılan tereyağı ve pul biber Mirik Köftesi (Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi) üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak sunulur.
Not: Bu köftenin özelliği harcında kıyma kullanılmamasıdır. Kıyma ilaveli bulgur köftesi için BULGUR KÖFTESİ (MALATYA KÖFTESİ)'ne bakılabilir.