Lahana doğru şekilde nasıl masaj yapılır ve bu neden önemlidir?
Sağlıklı Yemek / / February 17, 2021
Elahana gezegendeki en moda süper gıda haline geldiğinden beri, bir teknik duydum ve tekrar tekrar: masaj yapın. Yaprakların sertliğini kırarak onları daha yumuşak ve daha az acı hale getirmesi ve size sadece daha lezzetli olmakla kalmayıp sindirimi de daha kolay olan bir kase yeşillik vermesi gerekir. Ama lahananıza masaj yapmak tam olarak ne anlama geliyor?
Bana göre, lahana masajı tamamen bir Zen spa deneyimi gibi görünüyor. Mesela, lahana gözleri olsaydı, salatalık dilimleri kesinlikle üzerlerine yerleştirilirdi. Ve zeytinyağı yerine, gevşemeye başlayacak uçucu yağlar. Maalesef, bu yeşillikler için Ar-Ge yok. Ancak, iyi haber: Kale'nin kıvrımlarını çözmek neredeyse sizinki kadar çaba gerektirmez.
Şef, "Lahana salatası yaparken insanlar her zaman lahanayı yumuşatmak için" masaj yapmaktan "bahsediyorlar, ancak bu birine masaj yapmak gibi bir şey değil" Bruce Kalman, BK Hospitality Group'un sahibi. “Benim kullandığım yöntem temelde lahana yapraklarını her iki elinize de hafifçe ovmanızı gerektiriyor, ta ki yumuşamaya başladığını fark edene kadar. Bir dakikadan az sürer. Fazla çalışırsanız, herhangi bir dokusu olmayacak ve salatanızın gerçekten gevrek olmasını ama sert olmamasını istiyorsunuz. "
Lahanaya masaj yapmak şüphesiz ki çiğneme gerektiren lifleri parçalamak için en yaygın ve en hızlı yöntemdir - özellikle de etrafta bunu yaparken Aynı zamanda yemek yemek istediğinizde! - Kalman, masaj gerektirmeyen, büyük öğün hazırlığına uygun partiler için kullanabileceğiniz farklı bir tekniğe sahiptir. her neyse. “Gerçekten sevdiğim bir başka yöntem de lahana yapraklarını soğuk tuzlu suda bekletmek” diyor. "Sadece 1 1/2 galon soğuk, filtrelenmiş su, 1/4 fincan kaşar tuzu ve köklerinin iki inçlik alt kısmı çıkarılmış üç demet Toskana lahanasına ihtiyacınız var."
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Kalman, en az üç galonluk hacmi tutan ve tuz tamamen çözülene kadar bir tel çırpma teli kullanarak suyu ve tuzu birleştiren büyük bir plastik kap kaparak başlamayı söylüyor. Ardından, lahanayı suya batırın ve 12 ila 24 saat boyunca ıslanmasına izin vererek batırmasını sağlamak için bir havluyla örtün.
"Süre dolduktan sonra - 24 saat idealdir - lahanayı sudan çıkarın ve fazlalıkları gidermek için yaprakları hafifçe sallayın su, ardından yaprakların süzülüp kurumasına izin vermek için soğutma raflı tavalara bir ila iki saat yerleştirin, ”diye açıklıyor. "Yapraklar kuruduğunda, morarmaması için çok keskin bir bıçakla veya seramik bıçakla şifonat (ince ince doğrayın)."
İster lahananıza masaj yapmaya karar verin, ister sadece tuzlu suda ıslatın, kendinizi ikna edebileceğiniz mükemmel derecede yumuşak yapraklı, restorana layık bir salata ile baş başa kalacaksınız. yemek için işe getir her gün.
Kale hakkında bilmeniz gereken daha fazla bilgi: sağlık açısından ıspanakla karşılaştırıldığında nasıl ve Salatayı çok hızlı kesmenize yardımcı olan ortak mutfak aleti. (İpucu: bu bir bıçak değildir.)