piyasalar şeftali, nektarin dolu ve yeni bir şey bir fark peacharine. Ben yine benim dondurma makinesi ile oynamak istedim ve taze şeftali dondurma kulağa çok hoş geliyordu. Geçenlerde David Lebovitz kitabı Mükemmel Scoop satın ve tarifler bugüne kadar tüm müthiş. Bu crostata ile yemek şeftali dondurma yapmak ve sizin misafirler ve aile övgü alacaksınız.
3 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sebze kısalma
1 yumurta
1 çorba kaşığı beyaz sirke
7 yemek kaşığı buzlu su
Yayıyoruz için ekstra un
Dolum:
8 olgun sarı eti şeftali
1 bira bardağı böğürtlen
1 tatlı kaşığı limon suyu
3/4 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
¼ çay kaşığı badem özü
1 çay kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
Hamuru için, bir kapta un, tuz, şeker ve birleştirir. Un karışımı kısaltılması yerleştirin. Un askıya kısalma adet bezelye boyutu kadar pasta kesici kullanılarak kısaltılması de kesin.
Iyice karışana kadar yumurta, sirke, ve buzlu su çırpın. Un içine sıvı dökün, bir çatal ile karıştırın ve daha sonra ellerinizle birlikte hamur basın. Bir top haline hamur toplayın ve iki diskler içine ayrı. En az iki saat plastik wrap ve bir gece buz dolabında veya soğuk her diski sarın.
Pasta hamuru ürpertici iken doldurma hazırlamak. Su ile bir tencerede, orta doldurun ve bir taşım kaynatın. Bir oluklu kaşık, bir anda tencerenin içine iki ya da üç şeftali bırakın kullanma. 30 saniye sonra şeftalileri çıkarın ve bir kenara koyun. Tüm şeftali ile tekrarlayın. Bu gibi şeftali haşlama onları soymak kolay ve şeftali et cilt transferlerinden güzel kırmızı allık yapar.
Peel, tüm şeftali, ve sonra, ½ inç dilimler halinde dilimleyin. Diğer dolgu maddeleri ile büyük bir sote tavada dilimlenmiş şeftali ve yıkanmış böğürtlen yerleştirin. Kısık ateşte pişirin şeftali onlar 5 dakika civarında, bazen bir ağaç kaşıkla karıştırarak, kalınlaştırmak için başlayana kadar.
400 ° F Yeri unlanmış çalışma yüzeyinde pasta hamur bunu soğutulmuş bir disk Isı fırın, diski düzleştirmek için bir oklava kullanın. Bir unlanmış çalışma yüzeyinin yapışmasını hamur tutar. Yanı sıra küçük bir un pimi haddeleme Toz. Rulo pimi ileri geri hamurun üzerine bir veya iki kez, daha sonra hamur 90 derece çevirin, ve ileri geri tekrar rulo. Bu ince kenarları yapar gibi kenarları üzerinde yuvarlanan önlemek için dikkat edin. Hamur kalın bir sekizinci inç 14 inç daire hakkında kadar tekrarlayın.
Yarısında ve daha sonra çeyrek daireyi katlayın. Düşük taraf ile bir parşömen ya da Silpat kaplı fırın tepsisine katlanmış hamur aktarın. Fırın tepsisine merkezinde kat noktasını yerleştirin ve sonra hamuru açın.
Ortaya 2-3 inç yatılı bırakarak, hamur merkezi haline şeftali ve böğürtlen Kaşık. Yavaşça doldurma ama merkezde açık crostata bırakarak içine bir pilili şekilde crostata yanlarını katlayın. Pişirmek için fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika ya da kabuk altın ve doldurma köpüren ve kalın görünümlü kadar pişirin. Pasta hamurunun ikinci disk ile tekrarlayın.
Şeftali Dondurma
David Lebovitz, Mükemmel Scoop, 2007 On Speed Press
1 1/3 pound (600 gr) olgun şeftali (yaklaşık 4 büyük şeftali)
1/2 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ekşi krema
1 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı vanilya ekstresi
Taze sıkılmış limon suyu birkaç damla
, Şeftali soyma yarısında onları dilim, ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalar halinde kesin ve şeftalileri bir ortamda su ile pişirin, bir veya iki kez karıştırarak, kapalı orta ateşte, yumuşak ve yaklaşık 10 dakika, pişene kadar üzerinde reaktif olmayan tencere.
Ateşten, oda sıcaklığında ısıtın, sonra şeker ilave edin.
Daha sonra, buzdolabında iyice karışımı Chill üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesi bunu dondurma.