Telbine Çorbası
Telbine Çorbası Tanımı İçin materyaller
- 6 su bardağı süt
- 1 su bardağı arpa unu
- Yarım çay bardağı bal (arzuya nazaran arttırabilir ya da azaltılabilir)
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuzlu telbine çorbası için:
- 1 litre su
- 2-3 yemek kaşığı arpa unu
- Yarım tatlı kaşığı kaya tuzu
- 4 tane yeşil soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak rendeleyin
- Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tane çörek otu
- Tuz
- Karabiber
Telbine Çorbası Nasıl Yapılır?
- Süt tencereye alınır ve içine arpa unu ve zencefil eklenir.
- Birebir vakitte zeytinyağı da eklenerek bir çırpma teli yardımı ile topak kalmayıncaya kadar çırpılır ve tencerenin altı açılır.
- Pişip biraz kıvam aldıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve altı kapatıldıktan sonra bal eklenerek karıştırılır ve servis edilir.
- Dilerseniz unu yağ ile kavurup akabinde sütü ekleyerek de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tuzlu Telbine Çorbası Nasıl Yapılır?
- Bir tencere içerisine su alınır. İçerisine un, yağ ve tuz eklenerek topak kalmayıncaya dek çırpılır.
- Altı açılır ve pişmesi beklenir. Akabinde içerisine ezilmiş sarımsaklar çörek otu ve zerdeçalda eklenerek pişmesi beklenir. Orta ara karıştırarak topaklanması önlenir.
- Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Son olarak ince kıyılmış mevsim yeşillikleri de eklenerek sıcak servis edilir.
Telbine Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Tatlı telbine çorbasını yaparken unu kavurup akabinde sütü ekleyerek de yapabilirsiniz. Lakin bu yolda unun topaklanma mümkünlüğü daha fazladır.
- Şayet un topaklanma yaparsa öbür materyalleri koymadan evvel blenderdan geçirerek topaklanmaları önleyebilirsiniz.
- Zerdeçal epey renk veren bir baharat olduğu için azar azar eklenmelidir. Ve eklenirken dikkat edilmelidir.
Kaynak: Lezzet