Gelinim Mutfakta Luhum Pilavı Tarifi: Osmanlı Mutfağından Lezzet
Gün geçtikçe popülerliği artan Gelinim Mutfakta programı, bu kez Osmanlı Mutfağı’ndan lezzetli bir tarifle gündemde. Hafta içi her gün izleyicilerin karşısına çıkan programda, bugünkü görev gelinlere Osmanlı Mutfağı’nın sevilen tariflerinden biri olan luhum pilavını yapmalarını istedi. En iyi yemeği hazırlayarak en yüksek puanı alacak gelin, günün birincisi olup çeyrek altının sahibi olacak. Şimdi gelin, luhum pilavı nasıl yapılır ve hangi malzemeler gereklidir, birlikte göz atalım.
Luhum Pilavı Tarifi Malzemeler:
- 1,5 litre et suyu (6 su bardağı)
- 250 ml soda (1 su bardağı)
- 150 gr tereyağı (10 çorba kaşığı)
- 2 adet yumurta
- 250 gr un (2 su bardağı)
- 200 gr ince kıyılmış soğan (orta boy)
- 300 gr domates, kabukları soyulup ince doğranmış (3 orta boy)
- 500 gr kavrulmuş kıyma
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Luhum Pilavı Tarifi!
- İlk adımda, et suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun.
- Ayrı bir yoğurma kabında sodayı, 3 çorba kaşığı tereyağını, yumurtaları ve tuzu koyup çırpın. Sonra unu ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın. Her parçayı tezgah üzerinde unlayın ve oklava ile incecik açın, kebap şişi genişliğinde şeritlere kesin.
- Bu şeritleri 1/2 cm’lik kareler halinde keserek bir kalbur üzerine serin. Luhumları kullanılana kadar biraz kurumaya bırakın.
- Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve luhumları içine atın. Kevgir ile karıştırarak bir kapta kaynatın ve suyunu süzerek ateşten alın.
- Süzülmüş luhumları bir sahana boşaltın ve sahanı kısık ateşe oturtun. Üzerine kaynar et suyunu gezdirin ve suyunu çekmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin. Tereyağı kızınca ince kıyılmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara doğranmış domatesi ekleyin ve karıştırın. Kıymayı da ekleyerek tuz ve biberini ayarlayın.
- Pişen luhumların üzerine bu sosu gezdirerek servis yapın.
Gelinim Mutfakta’dan gelen Osmanlı Mutfağı luhum pilavı tarifi ile sofralarınıza lezzet katacaksınız. Afiyet olsun!”