Gıda Sektöründe Kalite Yönetimi
Her sektörde etkin bir sistem olan kalite yönetim sisteminin gıda zincirinde yer alan firmaların kalite yönetimi için uyarlanmış standardına ISO 22000 https://www.adlbelge.com/ gıda güvenliği yönetim sistemi adı verilmiştir. Bazı temel ilkelerden meydana gelen gıda güvenliği kalite yönetimi temel bazı ilkelerden oluşur. Bu ilkelerin her birinin genel gıda güvenliği yönetimi sürecinde oynayacağı bir rolü vardır.
Gıda Hammadde Kontrolü
Hammaddeler, gıda ürünleri üretebilmek için kullanılan temel bileşenlerdir. Bunlar, yetiştirilen ve hasat edilen meyve ve sebzeler olabilir; etleri, yumurtaları ve süt ürünleri ve çeşitli diğer ürünleri için yetiştirilen inekler, tavuklar, domuzlar ve koyunlar. Doğal olarak, ham maddelerin işleme aşamalarına ulaşmadan önce belirli yönergeleri karşılaması gerekeceğinden, ham madde kontrolü doğrudan proses kontrolü ile ilgilidir.
Süreçlerin İzlenmesi
Bu ilke, gıda üretim süreci ile ilgilidir. Sonuç olarak, önleyici tedbirler, düzeltici tedbirlerin yanında kullanılır önleyici stratejiler, çevre, depolama ve benzeri diğer koşullar gibi dış faktörlerden dolayı yalnızca belirli sayıda kalite sorununu çözebilir. Bu durumun bir sonucu olarak birçok üretici, Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası (HACCP) sistemine göre çalışmaktadır. Bu sistem, gıda güvenliğinin yanı sıra bozulma ve diğer olası gıda risklerine odaklanmaktadır. Kalite yönetim sistemi ve ISO 9001 standartları aynı zamanda üretim süreçleri ve kalite yönergeleriyle de ilgilidir.
Bitmiş Gıda Ürünlerinin Kontrolleri
Üçüncü ilke, nihai ürüne, daha sonra tüketicilere ve tedarikçilere satılan paketlenmiş gıdaya odaklanır. Farklı aşamalarda yapılan birçok test şekli vardır. Bunlardan bazılar görsel gözlem, fiziksel testler ve kimyasal testler sadece bazı örneklerdir.
Mikrobiyolojik testler, kayıtları, veri toplamayı ve eğilimlerin analizini içeren sıkı bir izleme süreci ile sağlık ve sanitasyon kontrollerini belirlemek için çok etkilidir. Dahili test uzmanlarının yanı sıra harici denetçiler de kullanılır. Sistemler, güvenlik ve tehlike risklerini azaltmak için denetimin herhangi bir aşamasında herhangi bir ürün kırmızı bayraklar gösterdiğinde anında düzeltici eylem için tasarlanmıştır.
Kalite yönetiminin gıda endüstrisinde oynadığı karmaşık role hiçbir şekilde kesin bir kılavuz olmasa da en azından bu tür endüstriler için etkili bir stratejinin önemi ve yardımcı olması için kalite yönetimi yazılımını dikkate alma ihtiyacı hakkında daha fazla fikir veriyor.
Kalite yönetimi, tedarik, işleme ve paketlemenin birçok farklı aşamasında gıda endüstrisinde hayati bir rol oynamaktadır. Besleyici değerle ilgili temel yasa ve yönetmeliklere ek olarak, kalite seviyeleri ayrıca raf ömrü, hammaddeler, tat, doku, koruyucu madde kullanımı ve diğer birçok gösterge gibi faktörleri de içerir.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu, gıda üreticilerinin standardizasyonu sağlamak ve tüketicilerin ve yetkililerin taleplerini karşılamak için verimli bir kalite yönetim sistemine bağlı kalmasını daha da önemli hale getiriyor.
Gıda kalitesi söz konusu olduğunda, tanım, kullanımında önemli ölçüde değişebilir. Bazıları bu terimi unlu mamüller gibi yüksek kaliteli ürünleri tanımlamak için kullanabilirken, diğerleri bu terimi ekmek gibi günlük öğelerin temel kalitesine atıfta bulunmak için kullanabilir. Ancak kalite kontrol ve yönetim açısından, bu terim evrensel olarak tüm gıda ürünlerinin katı kurallara göre işlenmesini sağlamak için kullanılmaktadır.
Gıda işleme sürecini özetlemek için kullanılabilecek çok sayıda temel kalite yönetimi ilkesi vardır. ISOtracker gıda güvenliği yönetim sistemini hızlıca oluşturmanız amacıyla size online sistem kurulum yönetim yazılımı sunar.