Misafirleriniz bu lezzeti yedikten sonra eminiz ki tarif isteyecek! Keyifli okumalar.
İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağından bir parmak eksik elenmiş un
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 400 gram dana kıyma
- 3 tane orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 yemek kaşığı ufalanmış ceviz
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle köftenin iç harcını hazırlayalım. Orta boy bir tavanın içine üç tane kuru soğanı küçük küçük doğrayalım. Üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan soğanların üzerine dana kıymayı ekleyelim. Ezerek yavaş yavaş pişirelim.
- Kıyma ve soğanlar piştikten sonra içine bir tatlı kaşığı domates salçası ilave edelim. Salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım. Şimdi sırada baharatları eklemek var. Bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyelim. Hepsini harmanladıktan sonra ocağın altını kapatalım.
- Harcın içine son olarak yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ve ufalanmış beş yemek kaşığı ceviz ekleyelim. Harcımızı dinlenmesi için kenara alalım.
- Şimdi sıra geldi içli köfte tarifi için hamur hazırlamaya. Büyük bir yoğurma kabının içine bir buçuk su bardağı ince bulgur ve bir su bardağı soğuk su koyalım. Üzerini kapatalım ve bulgur suyu çekene kadar bekleyelim. Kabın içine bir çay bardağı irmik, bir tatlı kaşığı biber salçası, bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber ilave edelim.
- Hepsini karıştırdıktan sonra azar azar soğuk su ilave edelim. Şimdi bir su bardağından bir parmak eksik un ekleyelim. Bol bol yoğuralım. Hamurun kıvamı ele yapışabilir ama dağılmaması gerekir.
- Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde alalım ve yavaş yavaş içini oymaya başlayalım. Oyduğumuz hamurun içine yapmış olduğumuz kıymalı harçtan ilave edelim. Bütün hamur ve kıymalı harca aynı işlemi yapalım. Bu aşamadan sonra ister kızartabilir ister haşlama içli köfte yapabilirsiniz. Biz derin yağın içinde kızartmayı tercih ettik.
- İçli köfte tarifi tüm ayrıntıları ile sona erdi. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
- İçli köfte nasıl yapılır hep beraber öğrendik. Şimdi sıra geldi içli köftenin püf noktaları ve ipuçlarına. İçli köftenin en önemli püf noktası iç harcının bol ve dışındaki hamurun ince olmasıdır. Hamuru kalın olduğunda maalesef lezzetinde azalmalar meydana gelecektir.