Arapsaçı Yemeği Tarifi
Malzemeleri:
1 kilogram arapsaçı
Yarım kilogram kuşbaşı kuzu eti
1 adet limon
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı : Arapsaçları güzelce temizlenip, kart yaprakları alınır. Özellikle az yapraklı dallı kısımları yemeklik olarak ayrılıp, saçakları kavurmalık olarak bir başka yemekte kullanmak üzere ayıklanır.
Dalları güzelce yıkanan arap saçları süzülmeye bırakılır. Tencereye bir miktar yağ konup kuzu etleri güzelce kavrulur. Arap saçları ilave edilerek, kavurmaya devam edilir.
Suyunu çekip kavrulan yemeğe dört bardak su ilave edilir. Kısık ateşte etler ve arap saçları pişene kadar kaynatılır. Tuz ilave edilir.
Limon suyu bir kasenin içine alınıp unla birlikte çırpılarak ince bir terbiye elde edilir. Yemek bu karışımla terbiye edildikten sonra, yarım saat daha pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.