Malzemeler:
2 kase köftelik ince bulgur (biz buna simit diyoruz)
Yarım kg kıyma
4-5 tane soğan
2 kaşık un
1 yumurta
Salça,tuz ve çeşitli baharatlar
Kızartmak için bolca yağ.
Ön Hazırlık:
Kıyma pişme kıvamına gelinceye kadar kavrulup üzerine küpküp doğranmış soğan eklenir.
Soğanlar da kavrulunca salça, tuz ve damak tadına göre pul biber eklenir.(Gaziantep usulüne göre içine cevizde koyulması gerekir ama ben sevmediğim için koymuyorum.) Harcı soğuyunca köftenin içine koyması kolay olsun diye parmak sosis gibi şekillendiriyoruz ve dolapta yağları donuncaya kadar bekletiyoruz.
Yapılışı:
Bulguru sıcak su, salça ve tuzla yoğurmaya başlıyoruz.Ara ara su alarak bulguru iyice yoğuruyoruz.Bulgur iyice yoğurulmazsa köfte haline getirilince dağılırlar.Bulgur kıvama gelince un ve 1 yumurtayı ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.Sonrası el becerisi.Elimizle bulgurlara içli köfte şekli veriyor, bi tarafını kapatıp diğer tarafını kapatmadan parmak şeklindeki kıyma harcını koyup kapatıyoruz.Tüm köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra kızgın yağda üçer beşer tane şeklinde kızarma tavasını çok doldurmadan pişiriyoruz. Eğer yağ kızgın olmazsa köfteler dağılır bunu unutmayalım lütfen.
Kolaylaştırmalar :)