Şırnak'ın tadına doyum olmaz lezzetleri arasında olan Şırnak usulü dolma, ağır misafirler için hazırlanan muazzam bir lezzet. Et ve sumakla farklılaşan dolma tarifi alıştığımız tariflerden biraz farklı. Bu lezzeti denemenizi tavsiye ediyoruz. Lafı fazla uzatmadan tarifin detaylarını sizlere aktaralım...
3 bardak baldo pirinç
2 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
2 adet domates
6 yemek kaşığı domates salçası
250 gram kuşbaşı et
Bir su bardağı tane sumak
5 yemek kaşığı Bizim Yağ
Bir demet maydanoz
Tuz
Limon tuzu
Pul biber ve karabiber
Dolmalıklar için:
Dolmalık biber (yeşil veya kırmızı)
Patlıcan
Pazı veya lahana yaprağı
İlk olarak tane sumağı yaklaşık yarım saat kadar sıcak suda bekletin.
Sarma için kullanacağınız yaprakları hazır hale getirin.
Bizim Yağ'ı geniş bir tavada eritin. Yağ iyice kızdıktan sonra içine salçayı katın ve kavurun. Salça pişince içine tuzu ve baharatları ilave edin.
Etleri, soğanları, sivri biberleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri minik minik doğrayın.
Doğradığınız tüm malzemeleri kavurduğunuz salça ile harmanlayın. İçine pirinci de ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
İç harcı hazırladıktan sonra dolmalık malzemeleri güzel bir şekilde doldurun.
Sarmaları da iç malzemeyi ekledikten sonra sarın.
Çok geniş bir tencereye ilk olarak dolmaları sonra da sarmaları yerleştirin.
Sıcak suda beklettiğiniz sumağı süzün (sumak suyunu atmayın) ve dolmaların üzerine serpin.
Yine dolmaların üzerine bir tutam tuz serpin.
Sumak suyunu da dolmaların üzerinde gezdirin.
Dilerseniz çok az bir miktar salça ve suyu karıştırıp dolmaların üzerinde eşit bir şekilde gezdirin. Böylelikle lezzeti katlanacaktır.
Tencereyi ocağa alın. Orta ateşte sarmaları pişirin.