Gül mevsiminde bahçenizden topladığınız veya pazardan alabileceğiniz yemeklik gülleri gül mayasına dönüştürerek buzdolabında 1 yıldan fazla saklayabilirsiniz. Ayrıntılı videolu anlatımla gül mayası ve gül reçeli tarifimi izleyin.
Malzemeler:
- Gül mayası için öncelikle gülleri bol suda bekletin. Varsa toz ve sinekler dibe çöktükten sonra başka bir kaba sularını süzerek alın.
- Tekrar yıkadıktan sonra orta kısımları ayrılmamış güllerin ortalarını koparın. Kopardıktan sonra şekillerini bozmadan gül yapraklarının bitim yerlerindeki beyazlıkları toplu halde mutfak makasıyla kesin. Beyaz kısımlar pişerken daha sert olur ve bazen acılık verebilir. Bütün gülleri bu şekilde kesmesenizde bir kısmını ayıklamanız yeterli olacaktır.
- Daha sonra gülleri geniş bir süzgece alıp sularını süzdürün.
- su bardağı tozşekeri ve limon tuzunu gül yapraklarının üzerine ekleyip elinizle mıncıklayarak yaprakları soldurup suyunu çıkartın. (Biz bunun için ayaklı mikseri kullandık)
- Bu şekilde kapalı bir kap veya kavanozda 1 gece bekletin. (Bu mayayı buzdolabında daha uzun sürede bekletip gerektiği zaman kullanabilirsiniz.)
- Reçeli yapmak için su ve tozşekeri kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca (yaklaşık 20 dakika gibi) gül mayasın ilave edip kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- Yapraklar yumuşayıp şeffaflaştığı ve artık dişe gelmediği zaman bir damla mermer tezgaha veya tabağa suyundan damlatın. Yayılmayıp top gibi kalıyorsa kıvamı gelmiş demektir. Yarım limonun suyunu sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp kavanozlara doldurun.