Soka, Türk mutfağında köy ekmeği olarak da bilinen geleneksel bir ekmek çeşididir. Soka, sade ve doğal malzemelerle yapılan, içi yumuşak ve dışı çıtır çıtır bir ekmektir. İşte soka tarifi:
Malzemeler:
- 4 su bardağı tam buğday unu
- 2 su bardağı beyaz un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Geniş bir kaba tam buğday unu ve beyaz unu ekleyin. Tuz ve kuru mayayı da ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Yoğurduğunuz hamuru kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin 2 katına çıkması gerekiyor.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe unlayarak üzerine bastırarak havasını alın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı şekil vermek için tekrar yoğurun. Dilerseniz yuvarlak veya oval şekil verebilirsiniz.
- Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin. Hamurunuzu tepsiye alın.
- Üzerine hafifçe bastırarak parmak izleri oluşturun. Bu, ekmeklerin pişerken kabarmasını sağlayacaktır.
- Ekmekleri tekrar üzerini örterek oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
- Fırını 220 dereceye (fanlı fırında 200 dereceye) ayarlayın ve ısıtın.
- Dinlenen ekmekleri önceden ısıtılmış fırına verin ve üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan soka ekmeğini fırın ızgarasında soğuması için bekletin.
- Soğuyan soka ekmeğini dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Bu nefis soka ekmeği, çorba yanında veya kahvaltılarda afiyetle tüketebilirsiniz. Ayrıca, soka ekmeğini arzu ettiğiniz malzemelerle sandviçler yaparak da değerlendirebilirsiniz.