Izgaranızı Yapışmaz Hale Getirmek İçin Patatesle Temizleyin
Göğütme, her türlü yemeği hazırlamanın eğlenceli, lezzetli ve sağlıklı bir yoludur, ancak yiyeceklerin ızgaralara yapışmasını önlemek istiyorsanız, hazırlığın adil bir payına sahiptir. Spreyler ve yağlar yaygın olsa da, oldukça yanıcı olduklarını ve bazen yüksek ısıda en iyi seçenek olmadıklarını not etmek önemlidir. Bunun yerine, ızgara uzmanları, bir patates kızartması için mutfağınızı karıştırabileceğinizi söylüyor. Evet, görünüşe göre ızgaranızı patatesle temizlerseniz yapışmaz hale getirebilirsiniz.
Tamamen ikna olmadım (sosyal medyada okuduğunuz her şeyin doğru olmadığını düşünürsek), konuyla ilgili iki sent için iki ızgara uzmanına ulaştım. Mükemmel yapışmaz ızgara için patates temizleme tüyosu hakkında söylediklerini okumaya devam edin.
Yapışmaz hale getirmek için ızgaranızı patatesle nasıl temizleyebilirsiniz?
BBQGuys’tan Şef Tony Matassa’ya göre, ızgaranızın yapışmasını önlemek için patates kullanmak aslında işe yarıyor. Patatesin nişastası, ızgara ızgaralarında doğal, yapışmaz bir tabaka oluşturur.
Izgaranızı patatesle düzgün bir şekilde hazırlamak için Matassa’nın aşağıdaki adımlarını izleyin:
1. Izgaranızı ısıtın
Sıcak bir yüzey, patatesin ızgaraya yapışan pisliği tutmasını ve almasını sağlayacaktır.
2. Bir patatesi ikiye veya dörde bölün
“Daha fazlasına ihtiyacınız olabilir [or less] ızgaranızın boyutuna bağlı olarak patates, ”diyor Matassa.
3. Patates yarısını veya parçasını tutmak için maşa veya ızgara çatalı kullanın
Bu, ellerinizi sıcak ızgaralardan uzak tutarak yanıkları önleyecektir. Ekstra koruma için bir fırın eldiveni giyin.
4. Patatesin kesik tarafını ızgaraya bastırın, ızgaralar boyunca yukarı ve aşağı sürtün
“Yeni kesilmiş tarafı doğrudan pişirme ızgaralarına sürün; gerektiğinde yeni bir dilim kullanarak,” diyor Matassa. “Bu, ızgaralarınızı mikroskobik bir nişasta tabakasıyla kaplayacak.”
Yapışmaz ızgaranızın bakımı nasıl yapılır?
Izgaranızı patatesle temizlemek işe yarar, ancak yemeğinizin ızgara ızgaralarına yapışmasını önlemenin tek yolu bu değildir. McCormick kıdemli mutfak direktörü Şef Kevan Vetter, ızgaranızı temiz ve yapışmaz tutmanın en etkili yolunun, üzerinde yemek pişirmeden önce ve sonra düzenli olarak temizlemek olduğunu söylüyor.
“Izgarada pişirdikten sonra ve ocağı kapatmadan önce bir ızgara fırçası alın ve ızgara ızgaralarında kalan parçaları kazıyın” diye talimat veriyor. “Bir dahaki sefere ızgarada pişirmeden önce, ızgara soğukken ızgara ızgaralarını tekrar kazıyın, üzerine biraz bitkisel yağ sürülmüş bir kağıt havlu kullanın ve ızgaraları hafifçe yağlamak için silin.” Ardından ızgarayı açın ve istediğiniz sıcaklıkta pişirin.
Bu teknik düzenli olarak uygulandığında işe yarasa da Vetter, marinatların ve diğer artıkların ızgara ızgaralarına uzun süre yapıştıktan sonra daha derin bir temizlik gerekebileceğini kabul ediyor. “Izgaralarınız çok kirliyse, onları çıkarabilir ve pişmiş kiri gevşetmeye yardımcı olması için yağla mücadele eden bir bulaşık deterjanı ile biraz sıcak suda ıslatmalarına izin verebilirsiniz” diyor. (Bu teknik en iyi dökme demir yerine çelik ızgaralar için ayrılmıştır.) “Bir süngerle ovalayın, iyice kurulayın ve bir dahaki sefere ızgarayı yakmadan önce ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın.” Ya da yapışmaz patates ızgarasını tercih ediyorsanız, bitkisel yağa uzanmak yerine bunu yapın.
Izgaranızın yalnızca yapışmaz doğasıyla değil, aynı zamanda ne kadar temiz olduğuyla da ilgileniyorsanız, Matassa soğan ızgarası temizleme tüyosunun da olduğuna dikkat çekiyor. “Yine, taze kesilmiş taraf, önceden ısıtılmış pişirme ızgaralarınıza uygulanması gereken kısımdır” diyor. “Soğan ile nişasta yerine esansiyel yağları ızgaralarınızı kaplayacak.”
Daha temiz bir ızgara için daha fazla pişirme ipucu
Bazı ızgara uygulamaları gereğinden fazla temizlik sağlar. Önde, favori bir yaz eğlencesi olarak kalabilmesi için ızgara yapmayı bir angaryadan nasıl daha az hale getireceğinizi öğrenin.
Izgara ızgaralarını ovmak için bir soğan kullanın
Izgara ızgaralarınızı temizlemek için bir soğanın yarısını ve bir ızgara çatalını kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Soğanın doğal antibakteriyel özellikleriyle birleşen ızgara ısısı, inatçı kömür veya yapışkan sosların parçalanmasına yardımcı olur.
Orta dereceli bir sıcaklık seçin (çok sıcak veya çok soğuk değil)
Vetter’e göre, daha düşük sıcaklıklarda ızgara yapmak, yiyecekleri yapışmaya daha yatkın hale getirebilir. “Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için en önemli şey, temiz bir ızgaraya sahip olmak ve yemek pişirirken uygun ısı kontrolünü uygun şekilde sürdürmektir” diyor ve 500 ila 600 Fahrenheit derece arasında pişirmeyi sevdiğini belirtiyor. “Pişirmeden önce ızgaranızın istenilen sıcaklığa geldiğinden emin olun. Çok yüksek ısı baharatlarınızı ve etinizi yakar.” Bunu akılda tutarak, iki bölgeli bir ızgara alın diyor. “Yüksek ısı bölgesi ve orta bölge, eşit ve düzgün pişirmeyi sağlamak için pişirmeyi ayarlamanıza izin verecektir” diye açıklıyor.
Yemeğinizin biraz daha uzun süre pişmesine izin verin
Yapışmaya neden olan şeylerden biri, yemeğinizin yeterince pişmesine izin vermemektir. Vetter, “Yiyeceğinizin ızgaraya biraz yapıştığını fark ederseniz, yiyecek üzerinde daha iyi ızgara izleri oluşturmak için bir veya iki dakika daha verin,” diyor. “Yapışmanın bir nedeni, ızgara yapanların çok erken çevirmek istemeleri ve yiyeceklerin ızgaradan doğal olarak ayrılabilecekleri bir noktaya gelmemiş olmalarıdır.”
Doğru marinatları ve çeşnileri seçin
Vetter, bazı ızgara donanımlarının belirli sıcaklıklar için tasarlandığını söylüyor. “McCormick Grill Mates Çeşnileri ve Turşuları orta-yüksek ila yüksek ısıda pişirme için mükemmeldir ve Grill Mates Rubs’lerimiz kaburga, domuz izmaritleri gibi düşük ve yavaş pişirme veya tavuğu 275°’de başlatarak ters kavurma yöntemini kullanarak tavuk pişirmek için mükemmeldir. F ve pişirmenin son birkaç dakikasında yüksek bitirmek” diyor.
Matassa, genel bir kural olarak, “bileşenlerinden biri olarak çok fazla toz bitki veya gıda nişastası içeren herhangi bir baharat ovma işleminin, pişirme ızgaralarına çoğundan daha fazla yapışma eğiliminde olabileceğini” söylüyor. Şekerlerin 300 ° F’nin üzerinde kullanıldığında karamelleşme olasılığının yüksek olduğunu, bu nedenle şekerli sosları daha düşük ısı ayarlarında kullanmak en iyisidir.
Editörlerimiz bu ürünleri bağımsız olarak seçer. Bağlantılarımız aracılığıyla satın alma işlemi, Well+Good’a komisyon kazandırabilir.