Prosecco diyoruz, köpüklü şarap düşünüyoruz. Bununla birlikte, kuzeydoğu İtalya'daki bu bağcılık alanında iyi şaraplar da üretilmektedir. Temyiz için ana üzüm çeşidi glera'dır. Yarım asır önce, bir çok kafa karışıklığına neden olan ve köpüklü şarabıyla çılgınca popüler hale gelen şarabın kimliğini korumayı zorlaştıran prosecco olarak da adlandırıldı.
1868'de Antonio Carpenet ilk olarak yerel Treviso çeşitlerinden köpüklü şarap (Vino Spumante) yaratır. Amacı şampanya gibi kaliteli köpüklü şarap üretmekti. Başlangıçta İtalyan şampanyası olarak adlandırılıyordu, ancak öyle denilemeyecek gibi görünüyordu (Fransızların yasaları ve şaraplarıyla ne olduğunu biliyorsunuz). Antonio, farklı yöntemler ve protokoller denemeye başladığında, o zamanlar önde gelen bir bilim adamıydı.
Bu, Pasteur ve Koch gibi ünlü arkadaşlar bulmasına yardımcı oldu! Sonsuz deneylerden sonra, etiketinde Prosecco yazısı bulunan ilk şarap 1924'te piyasaya sürüldü. Keşfettiği yöntemin bugün hala 1876'da kurduğu Conegliano Oenoloji Okulu'nda öğretildiğini unutmayın.
prosecco nasıl yapılır
Rezervuar teknolojisi sayesinde, şarap maya tortusu ile daha az temas halindedir ve meyvemsi genç bir aromayı korur ve ayrıca daha az el emeği gerektirir, bu da nihai maliyeti düşürür. Prosecco taze karakteriyle ödüllendirilir, bu nedenle yaşlanma genellikle yıllar yerine aylar alır.
Lezzet ve Koku
Köpüklü prosecco ideal bir aperatiftir, gastronomi ile iyi gider ve şampanya ile birlikte en iyi restoranların şarap listelerinde yer alır. Ayrıca Spritz veya Bellini gibi geleneksel Venedik kokteylleri için de harika bir üstür. Bu içecekleri evde yapmak istiyorsanız brut kullanın.
Tabii ki mükemmel bir aperatif ama kavunlu prosciutto, levrek carpaccio ve taze mozzarella salataları gibi hafif soğuk yemeklere eşlik edebilir. Öte yandan, tazeleyici kabarcıkları ve tatlı meyveli aroması, baharatlı Tay yemekleri veya tavuk veya karides bazlı körilerle benzersiz bir şekilde eşleşir. Ayrıca, kuru prosecco'yu suşi ile eşleştirmekten çekinmeyin! Daha tatlı versiyonlar, meyve salataları ve jöleler gibi meyveli yemeklerle de iyi bir şekilde eşleşebilir.