PANE DANA ESKALOP
Gerekli malzeaie: 6 kişi için 150’şer gramlık 6 tane eskalop (but tarafından kesilmiş kemiksiz dana eti dilimleri), 100 gram galeta unu; 60 gram un, 2 yumurta, bir limon, 125 gram yağ (margarin), tuz biber.
Et dilimlerini önce tuzlayıp biberleyin. Sonra üç çukur tabak içine, unur galeta ununu koyun, iki yumurtayı da kırırv. Yumurtayı az tuzla dövmek yumurta akının rahatlıkla erimesini ve yumurta sarısı ile iyice karışmasını sağlar. Her eskalop dilimini önce iyice unlayın, silkeleyerek fazla unun dökülmesini sağlayın, yumurtanın içine batırın, sonra ince bir süzgeç içine koyarak fazla yumurtayı akıtın. Son olarak eskalop dilimlerini galeta ununa bulayın, geniş bir tabak ya da tepsi içine tek tek sıralayın. 10 dakika kadar bekletin, böylece yumurta un karışımı kabuk hafifçe kurur. .Sonra geniş bir tepsinin içine yağ koyun, küçük ateşte eritin. Eriyince ateşi yükseltin, yağ hafif hafif köpürmeğe başlayınca eskalop dilimlerini teker tekeryeniden hafifçe galeta ununa bulaya-rak birbirlerine yapışmayacak şekilde tavaya koyarak kızartın. Orta sıcaklıkta ateşte kalınlıklarına göre, en az 8 en çok 12 dakika altlı üstlü kızartın. Sonra ısıtılmış servis tabağına yanya-na yerleştirin. Üzerlerine yarım dilim limon yerleştirin, sofraya götürün.