Sote Mantar sebzelerin Brad Pitt'i: başrolü olan bir karakter oyuncusu; Destekleyici bir rolü akşam yemeğinin en iyi kısmına dönüştürebilen bir sebze. Üstün sotelenmiş bir mantarın yapamayacağı çok az şey vardır: İster mütevazı bir kahvaltı omleti olsun, ister içinde bulundukları her yemeğe lezzetli ağırlıklar katarlar. yaya öğle yemeği salatası, hızlı hafta içi makarnaveya kaburga kemiği yahnisi. Umami açısından zengin mükemmellikleri, onları et tezgahının George Clooney'si olan sığır eti için doğal bir iltifat - ya da daha iyisi, mükemmel ikame - yapar.
Onlar yapabilir bir sosun temeli, basitçe hazırlanmış tahıllara zenginlik katabilirler veya herhangi bir antenin yıldız gücünü tehdit edecek bir garnitür olarak neredeyse çıplak olarak sunulabilirler. Hatta kemiksiz, derisiz tavuk göğsü tadı bir vahiy gibi tatma kabiliyetine sahiptirler.
Mantarlar, üretim bölümünün her oyuncu kadrosunun kıskançlığı olan büyük başarılara sahip olsalar da, kalbinizi kırabilirler. Yüksek su içeriği sayesinde mantarlarsulu, sarkık ve tatsız hale gelebilir - eğer doğru bir şekilde sotelenmiş olsalardı, olma potansiyeline sahip oldukları şeyin gölgesi. Bu tür bir trajedi asla başınıza gelmeyecek, çünkü bu makaleyi okuyorsunuz, bu size sonsuza dek nasıl ikna edileceğini öğretecek Mantarlarınızdan mümkün olan en iyi performans, onları yemeğinizin ortada olmayacak şekilde yönlendirilmesi, ancak başyapıt.
İşte sotelenmiş mantarlarınızı, olduklarını bildiğiniz baş adamlara nasıl dönüştüreceğiniz hakkında bilmeniz gereken her şey.
Doğru Pan'ı Bulun
İlk önce epik sotelenmiş mantarlar doğru tavayı bulmakla başlar: Büyük olmalı ve güneşin yüzeyini sıcak tutabilmeli.
İş için en büyük, en sağlam sote tavanızı seçin, eğer elinizde varsa, tercihen büyük bir dökme demir tava.
Bunu ısıt
İş için doğru aleti aldığınızda, olabildiğince ısınana kadar önceden ısıtılmalıdır. Daha önce belirtildiği gibi, mantarlar önemli miktarda su içerir, bu da mantardan sıkıldığında aşçılar ve kontratlar, mantarlarınız yerine kendi sıvısında kaynamaya başlasın diye mümkün olduğunca çabuk buharlaşması gerekir. soteleme.
Onlara Biraz Alan Bırakın
Sudan bahsetmişken, tavayı doldurmamanız zorunludur: Kalabalıklar buharı hapseder, buhar tekrar suya dönüşür ve mantarlar büyük bir sıvı birikintisi içinde kaynamaya başlar. Mantarları olabildiğince yay. Bunlardan büyük miktarda yapıyorsanız, gruplar halinde çalışın.
Ayrıca, pişirme süresinin ilk birkaç dakikasında mantarlarla uğraşmamanız da önemlidir. Tamamen rahatsız edilmeden oturmalarına izin verin, böylece iyi bir kıvılcım geliştirebilirler.
Fazla su, tava uygun şekilde ısıtıldığında hızla buharlaşarak mantarı üstten ve yandan terk eder. Sonunda çevirmeye hazır olduklarında birkaç dakika sonra mantarlarınız, doğal aromaları derinlemesine konsantre edilmiş, sulu olması için doğru miktarda neme sahip olacaktır.
İlk kritik beş dakikayı geçtikten sonra, artık mantarlarınızın sulanması ve seyrelmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Rahatça nefes alabilir, pişirmeye devam edebilir ve heyecanlanabilirsiniz, çünkü gerçekten, mükemmel bir şekilde sotelenmiş mantarlar söz konusu olduğunda, neyin heyecanlanmaması gerekir?
Mükemmel Mantarlar Nasıl Sote Edilir
Aşama 1
Büyük, ağır bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bir damla su tavaya çarptığında anında buharlaştığında kullanıma hazırdır.
Adım 2
Tavaya bir veya iki yemek kaşığı kızartma yağı ekleyin ve altını kaplamak için karıştırın. Mantarları dilimlenmiş veya dörde bölünmüş olarak ekleyin ve tek bir katman halinde olacak şekilde yayın, ardından bolca kaşer tuzu serpin. Mantarların altları koyu altın rengi bir kahverengi olana kadar 3-4 dakika bozulmadan pişmesine izin verin.
Aşama 3
Kıyılmış sarımsak veya taze otlar gibi mantarları tatlandırmak istediğiniz aromatiklerle birlikte bir çorba kaşığı daha yağ ekleyin ve mantarları kaplaması için iyice fırlatın. İşlenmemiş tarafların artık tavanın dibinde olduğundan emin olmak için maşa kullanarak bunları bir kez daha açın. 3 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve istediğiniz gibi kullanın.