Kıymalı Lazanya
Malzemeler;
6 yaprak lazanya
(Haşlamaya gerek kalmayanlardan)
İnce rendelenmiş kaşar
İç malzemesi;250 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Maydanoz, tuz, karabiber, kimyon
Beşamel sos;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı hindistancevizi veya muskat rendesi
Bir fiske tuz
Yapılışı;Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın, tereyağıyla birlikte soteleyin.Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun, salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra baharatları domates ve maydanozu ilave ederek içini hazırlayın.
Beşamel sos için, bir tencerede yağ ve unu tel çırpıcıyla birlikte kavurun. Yağ eridikten sonra süt, hindistancevizi ve tuzu ekleyerek kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Sosun topaklanmaması için muhakkak tel çırpıcı kullanın, ayrıca bu sosun lazanyalar haşlanmadığı için biraz sıvı kıvamda olması gerekiyor. Hindistan cevizi, muskat rendesi beşamelin yemeklerdeki süt kokusunu götürüyor. Ben ilk zamanlarda kullanmıyordum ama yemekte süt kokusu istemezseniz eklemenizi tavsiye ederim.
Küçük kare borcamı yağlayın, 2 yaprak lazanyayı yanyana koyun beşamelle her tarafını ıslatın, kıymalı için yarısını üzerine yayın ve birazcık kaşar rendesi serpiştirin. 2. kata da aynı işlemi uygulayın. En üste kalan beşamelin hepsini dökün, kaşarları üzerine gezdirin. 180 derecede ara katta kaşarlar eriyip renk değiştirene kadar pişirin.Dilimleyerek servis yapın.
Beşamelde, kaşarda ve kıymada yağ olduğu için yağ miktarını malzemelerinize göre ayarlayın. Lazanyaların arasını dilerseniz haşlanmış mevsim sebzeleriyle tatlandırabilirsiniz. Ben bir dahaki lazanyamı tavuk-mantar-kekik üçlüsüyle yapmayı düşünüyorum.
Afiyet olsun...