Haziran 29, 2017
Haziran ayının başındaki sıcak bir günde, İtalya'nın yeşil kalbini geçtik ve çevreleyen manzaranın zarif profiline değer verdik. Castello Monte Vibiano Vecchio.
Burada çağlar boyunca yaşayan insanlar bu bölgeye sevgi ve saygıyla bakıyorlardı. Bugün yaptığımız şey budur ve topraklarınızdan en iyisini almanın yolu.
Lorenzo Fasola Bologna ile iki Altın Ödülü 2017 adresinden alındı NYIOOCUmbrian çiftliği tarafından bazı etkileyici hedeflere ulaşılmış olmasına rağmen, daha iyisini yapma tutkusunu ve arzusunu hissettim.
1998 yılında babası Andrea Fasola Bologna'ya şirketin yönetimine katıldı ve bir dizi önlemle kararlı bir şekilde sürdürülebilirlik yolunu açtılar. '360 yeşil 'devrim. "Çevresel etkiyi azalttık ve hem ürünlerin kalitesini hem de insanların ve bölgenin yaşam kalitesini artırarak üretimin tam sürdürülebilirliğini sağladık ”dedi. Yıllar boyunca farklı türde 10,000 ağacın dikildiğine dikkat çekti.
2008’te şirket, bağımsız otorite tarafından #00001 sertifikası aldı DNVsera gazı emisyonlarını kesmek için uluslararası ISO 14064 standardına uygun olarak. Bu hedefi gerçekleştiren ilk çiftlik olarak, 287 tondan eksi Birkaç yıl içinde 764 ton CO2.
Ayrıca bakınız:İtalya'dan En İyi Zeytinyağları
Artık, sürdürülebilir bitki sağlığı yönetimine özel bir odaklanmanın yanı sıra, yalnızca biyodizel ile çalışan traktörler ve elektrikli araçlar kullanıyorlar. Enerji, fotovoltaik paneller tarafından üretilirken, çatılarda albedo etkisinin uygulanması gibi daha fazla enerji tasarrufu sağlayan düzenlemeler, birkaç ton CO2'nin kesilmesine izin verir.
"Bugün, sürdürülebilirlik modaya uygun bir kavram, ancak o yıllarda çevre dostu tutumumuz çığır açıyordu ”dedi Fasola Bologna. "Bunun sağlıklı bir geleceğin temeli olduğuna inanıyoruz, ancak her şeyden önce kalite için başlangıç noktası çünkü zeytin ağaçlarının mümkün olduğunca sağlıklı bir ortamda büyümesi gerektiğini düşünüyorum. "
Bölgeyi kolonileştiren Roma klanına Vubia adını veren Etrüsklerin bir zamanlar yürüdükleri patikalar boyunca laik bir zeytinliğin gölgesinde yürüdük. O zamandan kalma bir duvar hala zeytin ağaçları ile asmalar arasında bir sınır olarak duruyor.
"Buranın enerjisi, her zaman mükemmel olan toprak ürünlerine etki ediyor gibi görünüyor, ”diyor Lorenzo'nun kız kardeşi Maria Camilla Fasola Bologna. "Ve aslında, efsaneler tarafından zenginleştirilen tarihsel kanıtlar bize çağlar boyunca burada yaşayan insanların bu bölgeye sevgi ve saygı ile baktıklarını söylüyor. Bugün yaptığımız şey ve arazinizden en iyi şekilde yararlanmanın yolu. ”
Bu yerin kökenlerinden ismini aldı. vubia Moraiolo, Leccino, Frantoio ve Dolce Agogia'nın enginar, tatlı badem ve otların keyifli acılık ve keskinlikle mükemmel duyusal kombinasyonu sayesinde Altın Ödül kazanan harmanı.
Aile, bir başka Altın Ödül kazandı. Tremilaolive Monocultivar BorgionaDoğal bir çeşitten oluşan ve adını, tipik olarak yarım litre sızma zeytinyağı üretmek için gereken zeytinden (tremila, üç bin) almıştır.
En eskisinin yaklaşık dört yüz yaşında olduğu tahmin edilen 14,000 zeytin ağacına güvenebilirler. Moraiolo, Frantoio ve Dolce Agogia dahil on bir farklı çeşit ve Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona ve Capolga Umbra gibi daha az yaygın olan diğer çeşitler, benzersiz bir 'aromatik bitkilerin notları ile karakterize laik bir karışım.
Perugia CNR tarafından yapılan bir araştırma, Castello Monte Vibiano Vecchio'nun sızma zeytinyağı sertifikasyonu için DNA tanımayı ilk kullananlardan biri olmasına izin verdi. "Lorenzo Fasola Bologna, bu bölgedeki küçük üreticilerden zeytin alıyoruz ”dedi. "Sürdürülebilir ve sertifikalı yaklaşımımıza göre yalnızca yerel çeşitleri yetiştiriyorlar ve tüketicilerimize doğrulanmış bir kalite güvencesi sağlamak istiyoruz. "
Yeni dondurulmuş tek dozluk sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere tüm ürünlerini onaylıyorlar. Testler, şişelemeden hemen sonra EVOO'nun dondurulmasının onu mükemmel durumda tuttuğunu ve tüketimi artırdığını gösterdi. "Gazpacho ve diğer taze yaz yemekleriyle birlikte kullanılmasını öneren Sızma zeytinyağının değirmenden yeni çıktığını hissettiren bir akşam yemeğinde kullanılma imkanı sağladığı için tek doz tasarladık ”dedi.
Ayrıca, araştırmacılar ve doktorlardan oluşan bir ekip ile geliştirilen, Hidroksitirosol içeren konsantre bir sıvı ekstrakt gibi, sızma zeytinyağlarının ve yan ürünlerinin özellikleri hakkında devam eden araştırma faaliyetlerini yürütürler.
Fasola Bologna göz önüne alındığında, birçok faydası henüz keşfedilmemiş olağanüstü bir maddedir. "Bu ürünü kolesterolü ve yüksek tansiyonla ilgili sorunları önlemeye, kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye ve diğer birçok hastalık için önlem almaya yardımcı olmak için geliştirdik. ”Diye açıkladı. Bu fenolik fitokimyasalın hastalığa faydalı etkilerini gösteren çok sayıda araştırmayı vurguladı. oksidatif stresin azaltılması.
"Bazı sporcular gıda takviyemizi kullanıyor ve bu beni gururlandırıyor ”dedi. "Akdeniz diyetine dayalı sağlıklı bir yaşam tarzı iyi hissetmenin başlangıç noktasıdır! ”
Güneş zeytinlikte batarken, hafif bir akşam esintisinin tadını çıkarırken, zeytin ağaçları etrafımızda tamamen çiçek açıyor.