MALZEMELER
250 gr. irice karides;
yarım kilo tarak
bir demet maydanoz,
1 adet iri patlıcan,
350 gr. patates.
bir büyük dolmalık biber
250gr. taze mantar;
hamuru için
bir yumurta sarısı
2 bardak çok soğuk su,
üçte bir kahve kaşığı karbonat
2 bardak un,
kızartmalık bitkisel yağ
sos için
yarım bardak un,
kızartmalık bitkisel yağ
yarım bardak et suyu,
bir bardak soya sosu
yarım bardak rende kırmızı turp,
yarım bardak rende şalgam kökü,
yarım bardak rende beyaz turp
yarım bardak et suyu
HAZIRLANIŞI
Kabuğu yalnızca kuyruk kısmında bırakılmış karidesleri ve kabuğundan çıkarılmış tarakları kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayın.
Kevgire alıp, süzülmeye bırakın. Diğer yanda güzel büyük bir servis tepsisine incecik halka halinde dilimlenmiş dolmalık biberi, 5 santimlik çubuklar halinde doğranmış patlıcanı, ince yuvarlaklar halinde doğranmış patatesi ve bütün haldeki mantarları çiğ olarak süslü bir şekilde dizin.
Haşlanmış karides ve tarakları da sebzelerin yanına yerleştirin. Buzdolabına koyun.
Diğer yanda bir kapta yumurta sarısı soğuk su ve karbonatı çırpın. Azar azar unu yedirin.
Sonra servis tepsisini dolaptan alarak, içindekileri teker teker bu hamura bulayıp, kızgın yağda kızartın. Yeniden tepsiye dizin.
Sonra sosu hazırlayın. Et suyu ve soya sosunu bir kapta kaynatın.
6 küçük servis kâsesine bölün. Rende kırmızıturp, beyaz turp ve şalgam kökünü de 3 ayrı küçük kâseye koyarak kızarmış karides ve sebzelerin bulunduğu tepsiye yerleştirin.
Tempura tepsisini sos kâseleriyle birlikte servis yapın.