Okul yıllarımda Ankara'da pastane sayısı bile sayılı idi. Çeşitler de bu günkü gibi bol değildi. Ama sabah, sabah okula yürüyerek giderken önünden geçtiğimiz pastanelerden gelen o mis gibi kokan paskalya çöreği kokusunu unutmak ne mümkün! Hemen bir tane alır, okul bahçesinde arkadaşlarımla paskalya çöreği ve kantinde satılan tüpte şokella benzeri çikolata ile sabah keyfimizi tamamlardık. Bu gün evde paskalya çöreği pişirirken etrafa yayılan kokular beni yeniden o tasasız günlere, çocukluğuma, gençliğime götürdü. Belki de ondandır diyette bile olsam paskalya çöreğine karşı koyamam hiç.
Hıristiyanlıktaki en eski ve önemli bayram olan Paskalya bayramında, İsanın çarmıha gerilişinden sonra 3.günde dirilişi kutlanır. Doğu ve batı kiliseleri arasında farklılıklar olmakla beraber Mart sonundan Nisan sonuna kadar olan bir dönemdir. Paskalya günü için evlerde özel çörekler (paskalya çöreği) yapılır; Yumurta (boyalı paskalya yumurtası) haşlanır; mumlar yakılır; dualar okunur.
Malzeme Listesi:
- 600gr un
- 150 gr toz şeker
- 175 ml ılık süt
- 3-4 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 150 gr tereyağı
- 1 çay bardağı su
- 3-4 adet damla sakızı
- 1 çimdik tuz
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı file badem
Tarif:
Un, şeker, tuz, havanda dövülmüş damla sakızı ve kuru maya geniş bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağı karışıma ilave edip yoğurulur. Yumurtalar başka bir kapta çırpılır ve karışıma yedirilir. Ilık süt de ilave edilir, hamur 5-6 dakika daha yoğurulur. Kabarması için üzeri örtülerek oda sıcaklığında bekletilir. (En az 2 saat)
Hamur 2 bezeye ayırılır. Her bir beze tezgah üzerinde ister 2 ister üç eşit parçaya ayırılıp, iki elle yuvarlanarak, gerektikçe un kullanarak, 2 veya 3 rulo haline getirilir. 2 veya 3 rulo resimdeki gibi saç örgüsü yapılır. İki ucunu birleştirilerek daire elde edilir. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer beze de aynı şekilde örülüp tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. 45 dakika, ılık bir yerde bekletilip tekrar mayalanır.
Çöreklerin üstüne iyice çırpılmış yumurta sarısı yumuşak bir fırça ile sürülür ve file fındık veya badem serpilir. Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 20 dakika daha bekletilir, sonra ılık ılık servis edilir.
Afiyetle!