Uzun zamandır biscotti reçetesi denemek istiyordum ama nedense hep gözümü korkutuyordu. Yapınca korkumun çok yersiz olduğunu fark ettim çünkü gerçekten aşırı kolay, aşırı pratik ama bir o kadar lezzetli oldu.
Kahve severlerin özellikle bayılacağı, tam bir kahve eşlikçisi biscotti. Kelime anlamı olarak “iki kere pişmiş” demek biscotti ve kelimenin tam anlamıyla da iki kere pişiriyorsunuz.
İlk seferde bütün halinde, ikinci seferde ise hafif ılımış somunları dilimleyerek, dilimleri pişiriyorsunuz. Daha düşük ısıda, aslında kurutuyorsunuz da diyebiliriz.
Bu tarifte muz var ama notlarda da bahsettiğim gibi tamamen opsiyonel, aroma verici ama eğer çıkarmak isterseniz ekstra bir yumurta eklemenizde fayda var. Ben kuru kayısı, ceviz ve hem çiğ hem de kavrulmuş badem ekledim. Ama siz tabii ki de istediğini çeşit kuru meyve ve kuruyemişle kombinasyonlar yapabilirsiniz.
Kuru Kayısı ve Bademli Biscotti
- 250 gram un
- 5 gram kabartma tozu
- 100 gram toz şeker
- 1-2 tutam tuz
- 1 adet muz
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 adet yumurta
- 8-10 adet kavrulmuş badem
- 8-10 adet çiğ badem
- 5-6 adet ceviz
- 15 adet kuru kayısı (gün kurusu)
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir kapta harmanlayın.
Muzu ezin ve üzerine sıvıyağ, vanilya ve yumurtayı da ekleyerek biraz çırpın.
Kuru kayısıları minik küp küp ve kuruyemişleri çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Unlu karışıma sıvı karışımı ekleyin ve karıştırın.
Kuru kayısı ve yemişleri de ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve tepsiye alarak, ikisini de 20 cm uzunluğunda yuvarlayın, iki tane 20 cm'lik boru gibi düşünebilirsiniz.
Hamurlar 1,5 cm yüksekliğinde olacak şekilde üzerlerine bastırarak biraz yayın.
Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Fırından alın ve biraz soğumaya bırakın.
Fırını 120 dereceye ayarlayın ve ılımış hamurları 1-1,5 cm eninde dilimleyerek önceden ısıtılmış fırında 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarıp tepside soğumaya bırakın.
Muz tamamen opsiyonlu. Muz eklemeyecekseniz 1 adet daha fazla yumurta koyabilirsiniz. Ama muz ayrı bir lezzet veriyor. Banana bread, muzlu kek vs. sevenler özellikle bu şekilde denemeli!