İçli Köfte Tarifi (Resimli Anlatım)
5 kişilik
60
Köftelik ince bulguru bir kabın içine alıp üzerine sıcak su ekleyerek yumuşaması ve demlenmesi için bulguru bekletelim.
Demlenerek yumuşayan bulgurun fazla suyunu süzerek üzerine 1yemek kaşığı acı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ve un ilave ederek iyice yoğuralım.
Üzerine kasapta iki kez çektirilmiş 1 kg koyun kıyması, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı kırmızı toz biberi ve yeteri kadar tuz ilave ederek uzunca bir süre yoğuralım.
Yoğrulan bulgurlu hamuru kıyma makinesinden birkaç kez geçirerek tekrar yoğurmaya devam edelim.
Ardından kıvam alan hamuru 1 saat kadar dinlendirelim.
Bir tavanın içine sıvıyağı alarak ısıtalım.
Üzerine kıymayı yemelik doğranmış kuru soğanları ekleyerek kıyma soğanlar sularını bırakıp çekene kadar kavuralım.
Üzerine kıyılmış maydanozu, baharatları ve tuz ekleyip karıştırarak harcımızı soğumaya bırakalım.
Dinlenmesi için beklettiğimiz bulgurlu hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alıp elimizi suyla ıslatarak hamuru inceltelim.
İçine hazırladığımız kıymalı harçtan doldurarak kenarlarını inceltip yumurta şeklinde içli köfteler hazırlayalım.
İçli köfteleri sıcak suda haşlayarak veya kızdırılmış sıvıyağda kızartarak servise sunalım.