Brokoli, birçok potansiyel sağlık faydası sunan harika bir beslenme profiline sahiptir. Lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.
Brokoli sote, buğulama, haşlama veya kavrulmuş gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak çiğ olarak salatalarda veya dip soslarla da servis edilebilir.
Bu yazı, çiğ brokoliyi güvenle yiyip yiyip yiyemeyeceğinizi ve çiğ veya pişmiş yemenin avantaj ve dezavantajlarını araştırıyor. Brokoli Pişirirken Kokusu Nasıl Önlenir?
Küçük bir hazırlık ile tadını çıkarabilirsiniz
Daha yaygın olarak pişirilerek servis edilebilse de, brokoli neredeyse hiç hazırlık yapmadan yiyebilirsiniz.
Çiğ brokolinin başını soğuk akan su altında temizleyin. Brokoliyi tamamen kuruyana kadar bir kağıt havluyla hafifçe silin. Brokoli çiçeklerini ana gövdeden ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Hem çiçeği hem de sapları yemek için tamamen güvenlidir. Bununla birlikte, saplar lifli ve çiğnenmesi daha zor olabilir. Saplar ne kadar ince kesilirse çiğnenmeleri o kadar kolay olur.
Brokoli çiçeklerini yoğurt bazlı bir sos, humus veya başka bir sebze sosuna daldırarak lezzetini artırabilirsiniz. Brokoli Yumuşatmadan Buharda Nasıl Pişirilir?
Pişirme besin içeriğini etkileyebilir
Bazı pişirme yöntemleri brokolinin belirli besin içeriğini azaltabilir. Örneğin brokoli mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini ısıya duyarlı bir vitamindir ve pişirme yöntemine bağlı olarak C vitamini azalır. Pişirecekseniz buharda pişirmeyi tercih edin.
Brokoli ayrıca doğal bitki bileşiği sülforafan açısından da zengindir.
Sülforafan çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır ve kalp hastalığı, kanser, diyabet ve sindirim sorunlarına karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, brokoliyi pişirmenin faydaları olabilir. Örneğin, brokoliyi pişirmek antioksidan aktivitesini önemli ölçüde artırır. Brokoli Filizi Nasıl Yetiştirilir?
Spesifik olarak, pişirme, brokolinin, hastalıkları önlemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan faydalı antioksidanlar olan karotenoid içeriğini artırabilir.
Gaz veya şişkinliğe neden olabilir
Turpgiller familyasındaki çoğu sebze gibi hem çiğ hem de pişmiş brokoli bazı kişilerde aşırı gaz veya şişkinliğe neden olabilir.
Hem çiğ hem de pişmiş besleyici bir seçim
Brokoliyi nasıl hazırladığınızdan bağımsız olarak diyetinizin bir parçası yapmak sağlıklı bir seçimdir.
Hem pişmiş hem de çiğ brokoli, lif, antioksidanlar ve önemli vitamin ve mineraller açısından zengin faydalı beslenme profilleri sunar.