Patatesler için evde depolama yöntemleri
Patatesler sofralarımızın en sık gelen misafirlerinden biridir. Tüm yıl boyunca kaliteli sebze tüketmek için onları uygun şekilde saklamak önemlidir. Hasat sadece tutulmaz mahzende, ama aynı zamanda dairede: koridorda, dolapta, balkonda, mutfakta ve buzdolabında.
Yumruların çürümesini ve filizlenmeye başlamasını önlemek için optimum koşullar sağlanmıştır: sıcaklık, nem seviyesi ve hava sirkülasyonu.
Makalenin içeriği
- Kışın depolamak için patates hasadı
- Depolama hazırlığı
- Optimal koşullar
- Buzdolabı veya dondurucu saklama
- Bir apartman dairesinde patates nasıl tutulur
- Depolama nasıl genişletilir
- Patates ne saklanır
- Yaygın hatalar
- öneriler
- Sonuç
Kışın depolamak için patates hasadı
Yalnızca olgun yumrular iyi saklanır... Sinyal için hasat - yaprakların kurutulması. Deneyimli yaz sakinleri, tepeler tamamen kuruyana kadar yaklaşık bir ay beklemektedir. Gelecekte çürüme riskini azaltmak için sebzeleri yalnızca güneşli ve kuru havalarda kazın.
Erken çeşitler Temmuz sonu - Ağustos başında, olgunlaşma - yaz sonuna kadar, geç - Ağustos sonundan Eylül ayının ilk haftalarına kadar hasat edilir.
Depolama hazırlığı
Patates hazırlamak son derece önemlidir ve birkaç aşamadan oluşur:
- Kazılmış yumrular, açık havada bir kat halinde bir polietilen zemin üzerine yerleştirilir ve yaklaşık bir gün kurutulur. Bu, mikroorganizma arzını ortadan kaldıracak ve fazla nemi ortadan kaldıracaktır.
- Patatesler nihayet yerden soyulur ve sıralanır. Örnekleri küf, böcek belirtileri, sağlıklı yumrulardan mekanik hasar ile ayırın. Raf ömrünü dikkate almak için sebzeleri ve çeşitleri sıralayın. İlk önce erken kültürler kullanılır.
- Mahsul, bir gölgelik altındaki bir filme serilir ve başka bir gün kurumaya bırakılır.
sonra sebzeler kışın saklamak için kutulara veya torbalara yerleştirilir.
Optimal koşullar
Patateslerin mümkün olduğu kadar uzun süre yenilebilir olması için şartlar sağlanmıştır.:
- Şunu kontrol et zararlıları (sıçanlar, fareler, böcekler) depoda kalmadı;
- optimal bir mikro iklim yaratın (+ 2 ... + 4 ° С,% 75–80 nem);
- depolama için döşeme, ağ veya kanvas çantalı ahşap kutular seçin;
- yumrular her 1–1.5 ayda bir sıralanır.
Buzdolabı veya dondurucu saklama
Patatesleri buzdolabında saklamak rahat ve basit olsa da, mahsulün tamamını raflara sığdıramazsınız. Ek olarak, düşük sıcaklıklar ve yoğunlaşma yumruların tadını olumsuz etkileyebilir.
Ne kadar
Patates raf ömrü buzdolabında küçük, 5-10 gün... Bu nedenle, sebzeleri her biri 2-3 kg olan küçük gruplar halinde yerleştirmek daha iyidir. Bu miktar yaklaşık 1.5 haftada yenir.
Dondurucuda Kızartılmış ve haşlanmış sebzeler 10-15 gün bekletilir, bütün veya şeritler halinde hazırlanır - 3-6 ay.
Herhangi bir biçimde
Çiğ patatesler bir hafta boyunca özel sebze raflarında saklanır.... Yumrular hasar açısından önceden kontrol edilir, yerden temizlenir.
Soyulmuş sebzeler havaya maruz kaldığında çabuk kararır. Ürünün tazeliğini daha uzun süre korumak için aşağıdakileri yapın:
- Yumrular yıkanır, ardından soğuk suyla bir kaba konur. Bu, oda sıcaklığında buzdolabında patates raf ömrünü bir gün 4 saat artıracaktır.
- Sebzeler yıkanır ve kağıt havlularla iyice kurutulur, vakumlu poşetlere konur, ağzı sıkıca kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Buzdolabında haşlanmış patateslerin raf ömrü - 3-4 gün.
Önemli! Diğer yemeklerin bir parçası olarak sebze 2 günden fazla saklanmaz.
Neden olmasın
Ana gıda saklama yardımcısı soğuk olmasına rağmen, patateslerin uzun süreli bakımı için zararlıdır:
- düşük sıcaklıklarda nişasta glikoza dönüşür ve patateslere tatlı bir tat verir;
- Sıcak havadan gelen yoğunlaşma, sebzelerin nemlenmesine ve çürümesine neden olur.
En iyi nasıl saklanır
Buzdolabında, yumrular sebzeler için alt rafta + 5 ° C sıcaklıkta tutulur., haşlanmış, kızartılmış ve çiğ patatesler dondurucuda saklanır. Hazneye yerleştirilmeden önce sebzeler kaynar suya ve ardından buzlu suya batırılarak haşlanır, kağıt havlularla kurutulur ve kaplara serilir.
Bu arada! Kızarmış patatesleri dondurmak için tamamen soğutulur, fazla yağ peçetelerle çıkarılır.
Bir apartman dairesinde patates nasıl tutulur
Kiler yokluğunda hasat ilkbahara kadar evde tutulur.
Koridorda
Patatesleri bir apartman dairesinde saklamak ürüne her zaman erişmenize izin verse de, bazı problemler nedeniyle karmaşıktır.
Koridordaki sıcaklık sürekli değişiyor, malzemeler soğuk havadan etkileniyorkapı açıldığında kabul edilir. Ayakkabı ve şemsiyelerdeki kir ve su sebzeleri tehdit ediyor.
Bu tür koşullarda, optimum nem seviyesini izlerler. (% 75-80). Yumruların buğulanmaması ve temiz olması için çuval bezi ile kaplanır. Daire içi sıcaksa, mahsulün yanına bir kap su konur.
Girişte
Bir apartmanın girişi büyük miktarlarda patates depolamanıza izin verirancak bu tür koşulların ilk tehlikesi yakınlarda yaşayan insanlardır. Kimsenin malzemeleri çalmaması için, onlarla birlikte kutu kilitlenir ve zemine sabitlenir.
Önemli! Kışın, girişte genellikle acil durumlar ortaya çıkar: kanalizasyon sızdırıyor, borular patlıyor. Bu yumru köklerin kalitesini olumsuz etkiler.
Oda sıcaklığında
Patateslerin uzun süreli saklanması için oda sıcaklığı iyi değil: optimum +2 .. + 4 ° С'den çok daha yüksektir, bu nedenle yumrular çürür, kurur veya filizlenir. Bu gibi koşullarda sebzelerin raf ömrü 10-14 gündür.
Kilerde
Kışın bir apartman dairesinde patates nasıl saklanır? Depo odası en iyi seçenektir: Burada sabit bir iklim korunur, güneş ışınları odaya girmez.
Yumrular filizlenmez, yeşile dönmez veya çürümez... Hasadı koru ahşap kutularda yeterli hava sirkülasyonu için delikler veya ağlar ile.
Kilerdeki hava çok kuru ise sprey şişesi ile nem% 75-80'e çıkarılır., nemli bir bez veya odada bırakılan açık bir su şişesi.
Mutfakta
Küçük mutfak alanı nedeniyle sebzeler genellikle lavabonun altında tutulur. Bu yöntemin ana avantajı, patateslerin pişirme bölgesinin hemen yakınında olmasıdır.... Bununla birlikte, sıhhi tesisat arızalıysa ve lavabonun altında yoğuşma birikirse, yumrular hızla çürür. Hasat ve zararlılar bozulur.
Önemli! Lavabonun altındaki alan iyi havalandırılmalıdır.
sebzeler hasır sepetlerde veya tahta kasalarda istiflenmiş delikli.
Balkonda
Balkon, evde patatesleri saklamak için yaygın bir yerdir. Buraya büyük sebzeler kutuları yerleştirilir ve nispeten sabit sıcaklık rejimi, yumru köklerin bahara kadar taze kalmasına izin verir.
Balkon seçimi
Camlı bir balkonda bile kışın genellikle soğuktur.Özellikle Ocak donlarında, bu nedenle ısıtmalı bir oda daha uygundur. Sıcaklık sensörlerinin varlığı, yumru kökler (+ 2 ... + 4 ° С) için optimum bir mikro iklim oluşturmaya yardımcı olacaktır.
Açık bir balkonda, özel alet ve kaplar olmadan hasat için uygun koşullar oluşturulamaz. - Yumrular soğuk çıtçıtlardan etkilenecektir, bu nedenle sırlı bir alan tercih edilir.
Patatesler ne kadar dayanır
Uygun sıcaklık, nem ve hava sirkülasyonunda balkonda yumrular ilkbahara kadar taze kalacaktır. Bu koşullar yaratılmazsa, patatesler ilk sonbahar yağmurlarına kadar yaklaşık 1-2 ay bekletilir.
Depolama nasıl genişletilir
Patatesleri bahara kadar taze tutmak için bir dizi koşul yerine getirilir:
- Sıcaklığı +2 .. + 4 ° C'de koruyun. Yüksek oranlarda sebzeler filizlenmeye başlayacak, daha düşük oranlarda donacaklar.
- % 70–85 oranında hava nemi sağlayın. Bu, yumru köklerin çürümesini önleyecektir.
- İyi havalandırılan bir oda seçin.
- Ürünü ışığa maruz kalmaktan izole ederler: doğrudan güneş ışığı nedeniyle patateslerde toksik bir madde üretilir - solanin. Yeşil yumrular hemen atılır.
- Deponun dibine kum serpilir. Fazla nemi emecek ve sebzelerin çürümesini önleyecektir.
Patates ne saklanır
Patatesler bir apartman dairesinde nasıl düzgün bir şekilde saklanır? Sebzeler, koşullara bağlı olarak kutularda veya file torbalarda saklanır..
Ahşap kutularda
Isıtılmamış kutular bir apartman dairesinde, bodrum katında veya camlı ısıtmalı bir balkonda tutulur.... Böyle bir kap, gerekli havalandırmayı sağlayacak ve ağaç, yumruların nemlenmesine izin vermeyecektir.
Kutu, doğaçlama tahtalardan, eski mobilyalardan dövülür veya hazır olarak satın alınır.
Faydalı! Bazen kap, tüm delikleri sıkıca kapatarak köpük, folyo veya ılık bir bezle yalıtılır. Bu, mahsulü soğuk çatlaklardan koruyacak, ancak havalandırmayı azaltacaktır. Sebzelerin nemlenmesini önlemek için düzenli olarak sıralanırlar.
Sebzeler için otomatik sıcaklık kontrollü özel kutular satılmaktadır.... Daha pahalıdırlar ve bazı iş becerileri gerektirirler, ancak bahara kadar malzeme tasarrufu sağlamaları garanti edilir.
Plastik kutularda
Bu kaplar mevcuttur ve ucuzdur, ancak havalandırma delikleri içermez. Plastik, hava veya nemin geçmesine izin vermeyen yapay bir malzemedir.sera etkisi yaratır.
Bu dezavantajı ortadan kaldırmak için kutunun duvarlarında küçük delikler açılır.altına kum veya saman dökülür.
Önemli! Bu tür kaplar dışarıda veya girişte kullanıma uygun değildir.
öbür metodlar
Sıcak bir barakada veya kilerde saklandığında normal ağlar kullanın.
Balkona uygun özel sırt çantaları (termal kaplar), içeriden folyo izolasyonu ile donatılmış farklı boyutlarda. Böyle bir cihaz, sebzeleri uzun süre saklayacak kadar kompakttır. Malzemeler ısıtılmamış bir balkonda tutulursa sırt çantasının içindeki sıcaklığı artıracak termal sensörler ve ısıtma elemanları ile modeller satılmaktadır.
Yaygın hatalar
Patatesleri evde ve balkonda saklarken aşağıdaki hataları yap:
- Yumrular yeterince dikkatli sıralanmamış. Hasarlı kopyalardan kurtulmak, sadece bütün ve sağlıklı olanları kullanmak önemlidir.
- Tut diğerleri ile patates sebzeler. Bir sebze için ideal komşu pancardır, fazla nemi emmek için bir üst tabaka ile serilirler.
- Kapları dezenfekte etmeyin. Hasatı korumak için, kutuların ve çantaların bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenmesi önerilir.
öneriler
Patateslerinizi uzun süre taze tutmak için ipuçları:
- kutuya birkaç dal nane veya karanfil koyun;
- bir bezle değil, saman veya samanla yalıtın;
- erken ve geç çeşitleri bir arada tutmayın: birincisi, donanımlı kutularda veya çantalarda uzun süreli depolama için uygun değildir;
- Yumrular arasında bulunan ladin dalları veya pelin çürümeye yardımcı olacaktır.
Sonuç
Tüm önerilere uyursanız, patatesleri kış için taze tutmak kolaydır. Sebzeleri bir mahzende veya bodrum katında tutmak en iyisidir, ancak kilerde veya camla ısıtılmış bir balkonda optimum nem ve sıcaklıkta, yumrular niteliklerini bahara kadar kaybetmezler.