Yams (yam) - "Lianen" dioscorea türü (DioSoCorea)
Giderek giderek daha sık ve daha sık internet kullanıcıları, "Afrika patates" denilen "Afrika Patates" - Yams (yam) 'dan hazırlanan sosyal ağlar üzerinde yer almaya başladı.
Bu bitki ne yams ve ne yiyor?
Bu soruya bir cevap veriyoruz.
Yams (yam), gezegenin tropik ve subtropikal bölgelerinde büyüyen bir tür DioScorea (DioSoRea) türünden bir tür "Lianen "dir: Çin, Afrika, Güneydoğu Asya, Okyanusya, Malezya, Güney Amerika.
En büyük Yams plantasyonları Afrika'da.
Tüm dünyada yaklaşık 500 milyon kişi, ana gıda ürünü olan ana gıda ürünü olarak kullanılmaktadır. Afrika ülkelerinde, Yams'ın popülaritesi Avrupa'daki patateslerin popülerliğiyle karşılaştırılabilir.
Yams'ın yeme yumruları, birkaç metre uzunluğundaki uzunluklara ulaşabilen ve 70 kg'a kadar ağırlığındadır. YAMS yumrularının ortalama ağırlığı 1-15 kg aralığında dalgalanır.
Bu bitkinin ekiminin avantajlarından biri, yumruların yüksek ortam sıcaklıklarında bile özelliği kaybetmeden uzun süre saklanabilmesidir.
Çoğu dioksit çeşidi zehirlidir, bu nedenle yumrular sadece bazı çeşitler tarafından kullanılır.
Yem olarak Yams.
Yiyeceklerde kullanılabilecek "Afrika patates" çeşitleri bile, yüksek sıcaklıklarda ayrışan zehirli maddeler içerir. Bu nedenle, Yams sadece kaynatılmış veya pişmiş olarak yenir. Büyük miktarlarda, bu tür yiyecek baş dönmesine ve kusmaya neden olabilir. Tüberkeki dioksit kullanımı, bir dizi hastalıkla kontrendikedir (gastrointestinal sistemin peptik hastalıkları, karaciğer hastalığı: hepatit, kolesistit ve safra gözlü hastalık).
Bu bitkinin yumrularının gastronomik bakış açısından çok besleyicidir: Vitamin grubu B, Vitamini, E vitamini ve mineraller sağlıklı sağlığı (demir, çinko, bakır, manganez, selenyum, potasyum, kalsiyum, zengin) içeren çok miktarda nişasta içerir. kadmiyum, magnezyum, sodyum, fosfor). Yams'ın enerji değeri (kalorik içeriği), patateslerin kalori içeriğinden 2 kat daha yüksektir (ürünün 100 gram başına 118-120 kcal).
YamSA'dan hazırlanıyor:
- Birkaç saatlik bir tavuk tavuğu yumru, birkaç saat ve baharatlarla pişirilir veya kızarmış (Asya'da oldukça keskin bir aperatif);
- Kurutulmuş yumrular, keklerin, turuncuların, tahılların hazırlanacağı un için örtülmüştür;
- Yumrulardan gelen çeşitli içecekler hazırlar (ısıl işlemden emin olun);
- Tatlı yemekler (şeker veya pekmez eklenmesi ile YAM'ların acele dilimleri);
- Baharat ve sirke ile haşlanmış yumrular marinat.
Hemen hemen tüm tariflerde, tüm tariflerde yumru (çeşitliliğe bağlı) kullanılır.
Örneğin, Yams'tan gelen kreplerin hazırlanması için, haşlanmış yumrular, pürenin durumuna ezilmiş, süt, yumurta, yeşillik ve baharat eklemek ve daha sonra sıcak bir yağda kavurarak kullanılır.
Aşağıda birkaç video tarifi gösterilmiştir:
"YOLVILLE" dükkanında sert kabuklu büyük ağır yumrular gördün mü? Ve ayrıca yenilebilir olup olmadığını merak ettiniz mi?
Tanışın - Yams! Ve biz hiç bulamadık.
Afrika NMS ülkelerinde - en yaygın rahat yemekler. Tadı tarif etmeye çalışırsanız, patatesler ve bir patto arasında ortalama bir şey ortaya çıkarır.
İlk önce pişirmeye çalışmak için çılgınca ilgilendik ve mutfağımızda deney yaptık. Ve bu sıradışı ürünle birkaç tarif icat etti.
En önemli şey, Yams hakkında bilmeniz gereken, ham formda imkansızdır!
Aksi takdirde, bu yumruları cesurca sıradan patates olarak kullanın. "Üniformalı" pişirebilir ya da pişirebilirsiniz. Kök kolayca bir çatalla çarptıktan sonra - hazırdır. Kullanmadan önce yavaş kaldırın, böylece hamur zamanın önünde kararmaz.
En basit tarifi kızarmış Yams. Kabuğu bıçağı keser, patates kızartması gibi, patates kızartması gibi ve petrol üzerinde bir yayla ateş eder. 15-20 dakika - ve hazır! Üst üste binmiş peynir ve yeşil soğan ile bir yemek serpmek için beslenirken çok lezzetlidir.
Yams'ta, çok fazla nişasta var - ve bu nedenle, Dianci'den, kızartma sırasında mükemmel, gevrek ve ayrılmayacak. YAM'ları büyük bir rende öğütün, soğan ekleyin, baharatlı yeşillik ve en sevdiğiniz baharat, yumurta ve biraz un olabilir. Bir sos olarak koyun sütinden bir yoğurt servis edebilirsiniz - harika bir kombinasyon!
Yams fırında pişirebilir, önceden yağlama yağı ve baharatlarla serpilir. Türkiye bifteği ekledik, çok sıradışı çıktı!
Ragu'da bu sebze de mükemmel şekilde davranır. Büyük bir tencerede tavuk ayakları kızartın, dilimlenmiş yams, ayrıca tatlı biber, soğan, havuç ve mini mısır ekleyin, suyla dökün ve yaklaşık 40 dakika söner. Koruyun ve bankacılık dışı güveç hazır!
Afrika'da akşam yemeği için bir sonraki kim?
Yumruları bir sonraki sıraya ekleyin ve geri bildiriminizi paylaşın!
Yams genellikle Afrika ekmeği veya Afrika patatesleri denir. Ve hepsi bu tesisde, insan vücudunu uzun süre doyurabilen bir dizi besin bileşeni içerir. Bu isim, dioksit ailesinin çeşitli bitkilerini özetlemektedir. Genellikle, vahşi yams denir - sersem.
Böyle bir şarkı adı olan esnek, ince bir kızın eski bir Yunan efsanesi var, bu da sevgili adamını kurtarmak için Liana'yı açmak zorunda kaldı. Bir diğerinde, daha az popüler bir efsane yok, bu bitki adının kökeni, Dioscarid'in Yunan doktorunun adı ile ilişkilidir. Ne olursa olsun, Yams çok faydalı özelliği olan ve modern tıpta çok takdir edilen inanılmaz bir bitkidir.
Botanik açıklaması
Yams veya Diosk, bu bir yumru tesisidir. Kök esnek ve incedir, yüzeyi oluşturur ve yakındaki boş alanı ve Lianam'ın bitkilerini yakalar. Çok gelişmiş bir kök sistemi var. Yemeklerde kullanılan yumrular, derin yeraltı ve uzun, uzun bir formdur. 2 metreye kadar büyüyebilirler. Bazı durumların ağırlığı 70 kg'a ulaşabilir. Yukarıdan, ince sıska deri açık pembe, beyaz veya kırmızımsı kahverengi ile kaplanmıştır. Fetusun içindeki hamur beyaz veya sarıdır. Dioskop yaprakları parlak yeşil kalp şeklinin şekline hatırlatılır. Bu bitki çiçeklenme, rizomların çoğaltılmasıyla çoğaltılmaz.
Yetişme ortamı
Bitki sıcaklık ve ışık için çok zorludur, bu nedenle habitat alanının alanı genellikle tropik veya subtropiklerdir. Yams, Afrika, Asya, Avustralya ve Latin Amerika'da yaygındır. Bitki yüksek aşınma direncine sahiptir, çeşitli hastalıklara ve zararlıların sıkı bir şekilde karşılanmasıdır.
Her ülke Yamsa tarafından yetiştirilir. Örneğin, Çin ve Japon Yams Çin'de çok yaygındır ve sarı ve beyaz Yams çeşitleri Afrika'da başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir. Soğanlı, kanatlı bir yams, ayrıca yenilebilir ve yuvarlak dioskra da bulunmaktadır. Özellikle kompozisyonunda çok faydalı bir madde - diosgenin içeren yabani yams tahsis etmek istiyorum. Nijerya, bugün Yams üretimi için en büyük ülke olarak kabul edilir.
Kimyasal bileşim
YAMS yumruları besleyici nişastada ve protein bakımından zengindir. Önemli terapötik özelliklere sahip faydalı vitaminler ve mineraller içerir.
Tablodan, karbonhidrat ve lif dioksy'nin baskınlığını görebilirsiniz.
|Beta-karoten (A vitamini)||82 μg|
|Tiamin (B1 vitamini)||0.113 mg|
|Riboflavin (B2 vitamini)||0.031 mg.|
|Niasin||0.551 mg|
|Pantotenik asit (B5 vitamini)||0.313 mg|
|Piridoksin (B6 vitamini)||0,294 mg|
|Folik Asit (B9 vitamini)||23 mg|
|Askorbik Asit (C vitamini)||17.09 mg|
|Tocopherol (E vitamini)||0.34 mg|
|Filmaxinone (k vitamini)||2.29 μg|
|Holine (B4 vitamini)||16.4 mg|
|Potasyum||815 mg|
|Kalsiyum||16.9 mg|
|Magnezyum||21 mg|
|Sodyum||8.9 mg|
|Fosfor||55 mg|
|Demir||0.53 mg|
|Manganez||398 μg|
|Bakır||179 μg|
|Selenyum||0.7 μg|
|Çinko||0.23 μg|
Ürünün enerji değeri, 100 gram yams başına yaklaşık 119 Kcal'dir.
Pişirme uygulaması
Bitki pişirme ve tıpta her yerde kullanılır. İşlemi patatesimize benzer. Dioksit diokspansiyonunun ham formunda, zararlı safsızlıklar içerdiği için. Ancak diğer türlerde kullanılabilir: kızarmış, haşlanmış, güveç, pişmiş. Başka bir kurutulmuş sebze, daha sonra kek imalatı, çeşitli pişirme ve pişirme sosları için kullanılan un öğütme ve elde edilmesidir.
Tıpta Uygulama
Yams'ın kullanımı, insan vücudunda faydalı bir etkiye sahiptir. Kökleri, kan boşalmasına katkıda bulunan maddeler içerir, böylece ateroskleroz ve trombozun gelişimini önler. Bunların tentürü, arteriyel basınç ve damarların incelmesi sırasında yardımcı olur. Bu sebzenin düzenli kullanımı, kan şekeri içeriği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle diabetes mellitus muzdarip insanlar için yararlıdır. Doktorların tekrarlanan incelemelerinde, bu bitki, dişi onkolojik hastalıkların mükemmel bir önleyici aracıdır. YAMS geniş bir antispazmodik etkiye sahiptir: adet döneminde ağrıyı azaltır, baş ağrısını kaldırır. Bu sebze, antelmintik ilaçların üretiminde kullanılır ve vücuttan toksik ve maddelerin zehirlerini elde etmek için kullanılır.
Yabani Yams tabanlı hazırlıklar
Yabani YAMS yumruları, kontrasektif tabletlerin üretimi için, cinsel sistemin tedavisinde ve vücudun cinsel fonksiyonu için kullanılan yapay bir progesteron yerine kullanılır. Doğu tıbbında, bitki romatizmal ağrıları, astımın, adet döngüsünün bozulmasıyla tedavi etmek ve hormonal arka planı normalleştirmek için kullanılır.
Yabani Yams'tan gelen laboratuvar koşullarında alkaloid dioskarin izole edilir, bu da vücudu serbest radikallerin etkisinden koruyan ve hipotansif bir etkiye sahiptir. Modern tıpta çeşitli ilaçların üretimi için kullanılır.
Dioksorlara dayanan modern dünyada, diyet diyet takviyeleri oluşturulur - biyolojik olarak aktif katkı maddeleri. Başlangıçta, Amerika Birleşik Devletleri'nde uygulanmaya başladılar, ancak şimdi Rusya ve Ukrayna topraklarına yayıldı. Bu katkı maddelerinin kalp krizi ve vuruşlarını, ateroskleroz ve kalp hastalığını önlemek için kullanılması önerilmektedir.
İniş ve Bakım
Enlemlerimizde sadece Çinli ve Japonlar Çeşitleri iyidir. Küçük yumrulardan dışarıda oturun. İklimimizde bu bitkiyi büyütmek zor, ekimi için sera yöntemini kullanmak daha iyidir. Bitki güneş ışığı ve nem için çok zordur. Yaklaşık 20 cm derinliğe ekmek gerekir.
Bitki iddiasız. Gevşek olarak büyüyebilir ve kil toprakta. Ancak ikincisini uygularken, meyveleri kazarken zorlaştırmak mümkündür. Yams suyu sever, bu yüzden sulama bitkinin bakımın ayrılmaz bir parçasıdır. Kuru toprakta, bitki büyümeyecek. Önemli, elbette ve besleme bitkileri. Azot, dioksit için iyi bir gübre olarak kabul edilir. Karşıdan 3-4 hafta sonra toprağı gübrelemeyi tavsiye ederler. Yabancı otların ortaya çıkması ve bitkinin solunması ve toprağı patlatması gerekir. Genel olarak, basitçe ona bakmak için. Büyümesi, patatesimizin ekimine çok benzer.
Kontrendikasyonlar ve zararlı özellikler
Bitkinin aşırı dozunda, bulantı, kusma, gastrointestinal sistemin bozuklukları, alerjik reaksiyonlar oluşabilir. Kullanımını büyük miktarlarda kötüye kullanmayın. Yams'ta bulunan maddeler fitoöstrojenlerle izole edildiğinden, dişi onkolojik hastalıklarla kullanılmaya kontrendikedirler: meme kanseri, uterin kanseri ve yumurtalıklar.
Gastrit, karaciğer ve böbrek hastalıkları sırasında YAMS tabanlı ilaçları kullanmanızı önermeyin.
sonuç
Yams termo-seven subtropikal tesisi, görünüşte patateslerimizi hatırlatıyor. Esas olarak sıcak ülkelerde dağılmıştır, bu nedenle bazı zorluklarla enlemimizde onu yetiştirmek amacıyla çağrılır. Kızarmış, haşlanmış, haşlanmış yiyeceklerde yenir. Şekerleme endüstrisinde kullanmak için una öğütün. Dioxy'nin şaşırtıcı tıbbi nitelikleri var.
Son zamanlarda, progesteronun yapay olarak alındığı tek ürün oldu. Hamile kadınlar için ve kadınların çocuk sahibi olmaya çalışanlar için vazgeçilmezdir. YAMS ayrıca dolaşım sistemi üzerinde pozitif bir etkiye sahiptir, kan pıhtılaşmasının oluşumunu önler ve kan basıncını normalleştirir. Bu arada, kadın onkolojisinde önleyici bir araçtır, ancak hastalık zaten varsa, reçel bazlı ilaçların kullanımı kategorik olarak önerilmez. Ayrıca gastrit ve çeşitli böbrek ve karaciğer hastalıklarında da kontrendikedirler. Yams, vücut için yararlı olan, ancak kötüye kullanmaya değer olmayan mülkiyet bakımından zengin bir üründür.
Düğmeleri kullanırsanız minnettar olacağız:
Herkese merhaba!
Bugün ülkemizde popüler olmayan, ancak insan vücudunun çeşitli iyileştirici özelliklere sahip olan çok ilginç bir sebze hakkında konuşacağız. Bu, uzak Afrika sakinlerinin ekmeklerini çağırdığı çok eski bir bitkidir.
YAMS nedir, kimyasal bileşimin bulunduğu yerden nasıl geldiği, yemek pişirmede kullanıldığı ve ondan cips nasıl yapıldığı gibi sağlık parası nedir - bu makaledeki tüm bu soruları cevaplamaya çalışacağım.
Yams nedir
Birçoğu, aynı sebzeleri göz önünde bulundurarak Yams ve Tatlı Patates (batat) ile karıştırılır. Evet, onlar gerçekten aynı, ama aslında iki farklı fetüs. Ve en ilginç olanı, bunlar bağlı değiller. Yams, Dioscorens ailesine aittir ve Tatlı Patates - Bindkov'a.
Yams'ın adı "Nyami" kelimesinden geliyor, bu da "orada" anlamına geliyor. 2 embriyonik levhaya sahip olan pattoo'nun aksine, Yams sadece bir tane var. Bu kök tesisi Afrika'da yetiştirilir, ancak Nijerya, küresel pazarın% 70'ine kadar ihracatı, üretiminde liderdir.
Yams Asya'da ve daha sonra dönemimizin ilk yüzyılında, Afrika'ya taşındı ve daha sonra kölenin gelişimi ile Karayip ülkelerinde ortaya çıktı. Şimdi bu kök bizimle bile, Rusya'da bile büyür.
Yiyeceklerde yaklaşık 200 tür yam mevcuttur, ancak en popüler çeşitler:
- Kafkas;
- Koreli;
- Çince;
- Hawaii;
- Balkan.
Çoğunlukla, Yams tropikal ve subtropikal bir ortamda büyür, sıcaklığın 20 derecenin altına düştüğü alanlarda kök alması zor olacaktır. Nemi sever, ama aynı zamanda uzun süredir onu yapamaz.
Yams, meyvelerin kök sisteminde olan uzun süreli bir çalıdır. Hasat yaklaşık 12 ay içinde toplanır, havalandırılan bir ahırda birkaç saat kurutulur, daha sonra birkaç haftaya kadar soğutulmadan saklanabilir.
Yams Meyveler uzunluğu çok daha uzundur ve bunların tadı, bir ağacın kabuğuna benzer, kaba, koyu turuncu veya kahverengi bir cilde sahip değildir. Bir dikdörtgen formuna sahipler ve etin kendisi beyaz, sarı, mor veya pembe bir gölgeye sahip olabilir, hepsi bitkinin çeşitliliğine bağlıdır.
Hayal edin, bazen YAM'ların kökleri, 2,5 metreye kadar uzunluğu ve 70 kg'dan fazla bir süreye sahiptir. Ve yapraklarının suyu, zehirli yılan ve akreplerin zehirli ısırmalarına karşı etkili bir araçtır.
Yams Çeşitliliğinin dokusundaki sınıflandırın:
Mutfak işlemesinden sonra, birincisi daha yoğundur ve aksine ikinci, nazik olur. Bu sebzenin meyveleri kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirin ve un içine turba. YAMS karanlık bir yerde saklanmalı ve parçalara ayrıldıktan sonra buzdolabına yerleştirilmeli ve birkaç gün yemelidir.
Ayrıca bakınız: kabak nedir ve sıradan kabaktan ne farklılık gösterirler?
Yurtdışı sağlık sağlığının faydaları
Ne tür bir iyileştirme mülklerinin yams ve kompozisyonunda ne olduğunu bulmanızı öneririm.
- Yams birçok bilimsel araştırmaya maruz kaldı ve en ilginç ilişki onunla münaziyetsiz semptomlar arasında ortaya çıktı. Yabani Yams Saponin'in steroid bileşiklerini içerir. Bunlardan biri bir difosgenindir - hormonlar üzerinde olumlu bir etkisi olan ve kadınlarda osteoporoz geliştirme riskini azaltan bir kimyasaldır.
- Ve dioskray olarak adlandırılan diğer Yams, tüpü, kardiyovasküler sistemi geliştirmek için iyi bir araç olarak işaretlenmiştir. Kalbin kalbinin fonksiyonları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bu organın etrafındaki kumaşları korur.
- Yams narchy sebze olarak kabul edilse de, karmaşık karbonhidratlardan (28 g) ve diyet liflerinden oluşur. Bunlar, çok yavaşça kan glukoz seviyelerini artırırlar. Bu kök tesisi, düşük glisemik bir endeks ürünü olarak kabul edilir.
- Tıpta, içeride allantoin varlığı sayesinde birçok Asya ülkesi birkaç yüzyılda kullanılmaktadır. Bu bileşik, hamurlara bir poultice olarak kullanıldığında iyileşme işlemini hızlandırır ve apse, iştahı teşvik etmek ve bronşiyal hastalıkları kolaylaştırmak için kullanılır.
- YAM'ların meyveleri silinmezse ve ısıl işlemden geçmediyse, dioskorin, diosgenin ve tritereben gibi toksinler içerebilirler. Bu nedenle, bu sebzeler ham formda yemek için kullanılamaz, bu durumda zarar verebilirler.
- Bu meyve, mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve bu tür enfeksiyonlarla soğuk algınlığı ve grip olarak savaşmaya yardımcı olur, Rus Bilimler Akademisi'nin hızlı iyileşmesine katkıda bulunur, kemik aparatı ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sebze, yeme beta-karotene dönüşürken A vitamini içerir, ancak Batte'deki kadar etkili değildir. Ancak, içerdiği antioksidanlar olağanüstü. Bu vitamin, mukoza zarlarının sağlığını, cildin, kemiklerin sağlığını destekler, gece görüşünü iyileştirir, akciğer kanseri ve oral boşluğa karşı korur.
- Örneğin, V'nin lif ve vitaminlerinin iyi bir kısmını içerir. Örneğin, B6 vitamini veya piridoksin, homosistein, amino asitlerin etkisini azaltır, bu da hücre duvarlarına zarar verebilecek amino asitlerin etkisini azaltır, bu da bir kalp krizi şansını artıracak veya inme.
- YAMS ayrıca kompozisyon vitaminini (B1), riboflavin (B2), folik (B9) ve pantotenik (B5) asit, niasin (B3), bakır (sağlıklı eritrositler üretir), kalsiyum, potasyum (hücresel optimal durumunu destekleyen) içerir. vücuttaki yapılar ve sıvılar), demir, manganez, fosfor.
- Yams Kalori içeriği, 100 g başına 118 Kcal, bu da normal patateslerden neredeyse 1,5 kat daha yüksektir. Neredeyse hiç yağ, kolesterol ve şekere sahip değildir. Sebzede 9 mg sodyum ve 2 g protein vardır. Kilo kaybı için bir araç olarak kabul edilmez.
Yams cips, tarçın ve hindistan cevizi
Size tüm cipslerin sağlığa zararlı olduğunu kim söyledi? Kendinizi kanıtlanmış malzemelerden pişirmeye çalışın. Böylece sadece lezzetli değiller, ama aynı zamanda faydalı olacaklar. Çanak 4 porsiyonda hesaplanır.
Reçete ihtiyacınız olacak:
- Yams (2 büyük parça);
- rendelenmiş hindistan cevizi (1 çay kaşığı);
- Çekiç tarçın (1 çorba kaşığı);
- zeytin yağı;
- bal.
Yemek pişirme:
- Meyveyi temizleyin ve yaklaşık 0.7 cm kalınlığında dairelerle kesin.
- Fırını 230 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Dilimlenmiş Yams Pişirme için özel bir dikdörtgen cam eşyalara yerleştirin.
- Küçük bir zeytinyağı kare.
- Hindistan cevizi ve tarçın serpin.
- Balla üst.
- Fırında 20 dakika boyunca yerleştirin.
- Masaya hizmet etmeden önce biraz serin verin.
- Yararlı cipslerin tadını çıkarın.
Bu kadar. Eğer bu antik sebzeleri denemeye asla çalışmadıysanız, kesinlikle yapacaksınız. Genellikle zaten dilimlenmiş süpermarketlerde satılmaktadır, bu nedenle buzdolabında saklanmalı ve yeme ile sıkılmaması gerekir.
Afiyet olsun! Görüşürüz!