Etoburlara yıllarca etsiz de sağlıklı yaşanabileceğini anlatmaya çalıştınız. "Etsiz olmaz ki!" diyenlere metanetle katlandınız. "Hiç mi et yemiyorsun? Tavuk da mı?" sorularına kahramanca göğüs gerdiniz. Sizin yemedikleriniz başkalarını germeye devam ediyor ama sevgili vejetaryenler, artık bilim de sizin yanınızda! "Yaşasın genlerim!" diyerek gereksiz muhabbetlerden son derece bilimsel bir yöntemle sıyrılmanız artık mümkün.
Cornell University'de yapılan son araştırmaya göre vejetaryen beslenmeye yatkınlık düpedüz genlerden geliyormuş. Hindistan, Afrika ve Orta Asya'nın bazı bölgeleri gibi tarih boyunca yeşillik odaklı beslenmeye ağırlık veren toplumların üyelerini inceleyerek yeni bir gen varyasyonu bulmuşlar. Bu gen sayesinde insanların, ete diğerleri kadar ihtiyaç duymamak bir yana, etsiz daha sağlıklı geliştikleri gözlenmiş. Bu kişiler Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerini daha iyi işleyebiliyor ve erken beyin gelişimi gibi hayati alanlarda daha iyi kullanabiliyorlarmış. Yalnız bu genin zamanla gelişme ihtimali de var. Yani yediklerimizin DNA'mızı değiştirmesi olası görünüyor. Çünkü benzer bir araştırma, genellikle balık ürünleriyle beslenen Grönland Inuitlerinde de yapılmış ve böyle bir gene sahip olmadıkları görülmüş.
Peki bu bilgi ne işimize yarayacak? Bilim insanları, bu bilgiyle kişiye özel beslenme sistemleri oluşturabileceklerini belirtiyorlar. Aslında bununla ilgili bir adım da lezzet odaklı deneyimler tasarlayan Bompas & Parr tarafından atıldı. Geçtiğimiz yıl Dubai'de açtıkları Pharma Cafe, kişilerin DNA'larına göre özelleştirilmiş, her birinin tıbbi faydaları da bulunan lezzetler sunuyordu. Belki gelecekte, bir restorana girerken kısa bir DNA taramasından geçer, tamamen ihtiyaçlarımıza göre kişiselleştirilmiş menülerle karşılaşırız.
İnci Vardar