Türkiye’de, simit, lahmacun, çiğköfte ve elbette döner kebap gibi birçok sokak yemeği bulunur. Ancak evinizde yemek yiyormuş gibi size huzur veren bir sokak yemeği vardır: "Tavuklu Nohutlu Pilav." İstanbul sokaklarında tavuklu pilavı satan insanları görebilirsiniz.
Bu sokak yemeğini hemen hemen her köşede görebilirsiniz, genellikle ticaret bölgeleri ve dükkanların yakınında bulunur. Çünkü bu yemek, çoğunlukla gündüzleri işçiler tarafından veya yerli halk tarafından hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği olarak tercih edilir.
Ben, yerel bir Türk kadını olarak, sizi muhtemelen görmediğiniz İstanbul’un bir köşesine, Bayrampaşa’ya götüreceğim ve "Tavuklu Nohutlu Pilav"ı denemenizi sağlayacağım.
Malzemeler
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç (sıcak tuzlu suda bekletilmiş)
- Tavuğun tamamı (göğüs hariç, Tavuk Döner yapmak için ayrıldı)
- 1+1/2 su bardağı pişmiş nohut
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı veya daha fazla tuz
- Tavuktan gelen 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzerine servis için karabiber
Nasıl Yapılır?
-
Tavuğu tuzlu suda kaynatın. İsterseniz biberiye veya defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. (Ben göğsü Tavuk Döner yapmak için ayırdım, ancak daha fazla tavuk isterseniz tamamını kullanabilirsiniz.)
-
Aynı zamanda pirinci tuzlu sıcak suyla en az bir saat suda bekletin. Pirincin suyu kapladığından emin olun.
-
Tavuğu büyük bir tepsiye aktarın. Soğumaya başladığında kemiklerinden eti ayırın. Küçük tavuk parçaları yapmaya çalışın. Pişmiş nohutları hazır edin. Ben dondurucudan pişmiş nohut kullandım, konserve de kullanabilirsiniz.
-
Islatılmış pirinci hazırlamak için, nişasta kalmayacak şekilde birkaç kez yıkayın ve iyice süzün.
-
Geniş bir tavada tereyağını eritin ve zeytinyağı ve pirinci ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kaynatılmış tavuktan gelen 2 su bardağı tavuk suyu ve 1 su bardağı sıcak su ile tuzu, pişmiş nohutları ve tavuk parçalarını ekleyin. Kapağını kapatın ve çok düşük ateşte pişirin.
İlgili Tarifler
Pilavın Pişip Pişmediğini Nasıl Anlarız?
Pilav, tane tane ve tamamen pişmiş olduğunda hazırdır.
Tavuklu Nohutlu Pilav – Türk Sokak Lezzeti, Türk sokak yemeklerinin en lezzetli ve doyurucu örneklerinden biridir. Hem yerel halk hem de ziyaretçiler için muhteşem bir seçenektir. Bu nefis yemeği bir sokak köşesinde tatmanız, İstanbul’un gerçek tadına varmanıza yardımcı olabilir.
İyi bir Tavuklu Nohutlu Pilav deneyimi için şimdi İstanbul sokaklarında bu lezzeti arayışa çıkma vakti!
Tavuklu Nohutlu Pilav – Türk Sokak Lezzeti hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki bağlantıları kullanabilirsiniz:
Afiyet olsun!
Sizi Şaşırtabilecek İlginç Detaylar
Tavuklu pilav yapmak için hangi tavuk?
Tavuklu pilav yapmak için kemikli tavuk göğsü yerine, orta boy bütün bir tavuğu haşlayarak tavuk suyu ve doğranmış tavuk etlerini kullanabilirsiniz. Pilav yapımında tercih edeceğiniz bu yöntemle, lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca, tavuğu haşlarken suya havuç, defne yaprağı ve tane karabiber eklemek, pilava daha fazla aroma kazandırabilir.
Tavuklu pilava ne yakışır?
Tavuklu pilavı mükemmel tamamlayıcılarla sunmak isterseniz, aşağıdaki seçenekleri düşünebilirsiniz:
-
Hafif ve Taze: Pilavınızı yanında bol yeşillik içeren bir salata ile servis edebilirsiniz. Bu, yemeği hafifletir ve tazelik katar.
-
Başlangıç Olarak: Alternatif olarak, tavuklu pilavı yemeğinizin başlangıcı olarak kırmızı mercimek çorbası ile sunabilirsiniz. Bu, lezzetli bir denge sağlar ve yemek keyfinizi artırabilir.
Sokak pilavının sırrı nedir?
Sokak pilavcılarının gerçek lezzet sırrı, genellikle hazır ürünler kullanmamalarıdır. Bunun yerine, kendi haşladıkları tavuk suyunu pilav yapımında tercih ederler. Bu özel tercih, sokak pilavını olağanüstü lezzetli kılar. Kendi tavuk suyunu kullanarak, her lokma pilav daha doyurucu ve lezzetli hale gelir.
Tavuklu pilav için tavuk nasıl haşlanır?
Tavuklu pilav için tavuğu nasıl haşlayacağınızı adım adım anlatıyoruz:
-
Hazırlık: Bol suda yıkadığınız kemikli tavuk göğsünü alın.
-
Tencereye Yerleştirme: Derin bir tencereye tavuk göğsünü yerleştirin.
-
Tuz ve Defne Yaprağı: İçine 1 çay kaşığı tuz ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
-
Tavukları Haşlama: Tavukları haşlamak için, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Bu tavuk suyu, pilav yapımında kullanacağımız lezzetli bir bileşen olacak.
Bu basit adımlarla, Tavuklu pilavınızın ana malzemesini hazırlamış olacaksınız.
Tavuklu pilava hangi baharatlar konur?
Baharatlı bir tavuklu pilav yapmak için gereken malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Bu malzemeler, tavuklu pilavınızı zengin ve lezzetli bir şekilde baharatlandırmak için kullanılabilir. Her bir baharat, yemeğinize farklı katmanlar ekler ve sonuç olarak muhteşem bir lezzet elde edersiniz.
Tavuklu pilava soğan konur mu?
Tavuklu pilavda soğanın yeri neresi?
Tavuklu pilavın nefis tadını oluşturan bazı adımlar şunlardır:
-
Pirinçleri Hazırlama: Pirinçleri yıkayın ve üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yarım saat bekletin.
-
Soğanlı Lezzet: Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları soteleyin, böylece tavuklu pilavınıza harika bir aroma katarlar.
-
Tavuk Eklentisi: Tavukları küp şeklinde doğrayın ve sotelediğiniz soğanlarla birlikte pişirin. Bu, tavuklu pilavınıza lezzetli bir tavuk katmanı ekler.
Bu adımlarla, tavuklu pilavınız hem lezzetli hem de doyurucu olacaktır. Soğanın lezzetini yemeğinize katmak, birçok kişi için vazgeçilmez bir detaydır.