MALZEMELER:
- 3 su bardağı su
- 1\2 çay bardağı sıvı yağ
- 6 su bardağı un
- 1 paket tere yağı yada margarin
- 1\2 çay bardağı sirke
- tuz
İçi için:
- 150 gram beyaz peynir veya çökelek
- 1 demet maydanoz
- 1 yumurtanın sarısı (üzerine)
HAZIRLANIŞI:
Derin ve çukur bir kap ya da bir tepsiye 6 su bardağı unu eleyerek koyduktan sonra ortasını havuz gibi açın.
İçerisine suyu, sıvı yağı, sirkeyi ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave ederek özlü bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini şeffaf folyo ile kapatıp 15–20 dakika dinlendirmek için kenarda bekletin.
Dinlenen hamuru alıp 15 ayrı yuvarlak hamur bezesi yapın. Hamur bezelerini üçerli gruplar halinde ayırın. Merdane yardımı ile üç bezeyi unlanmış bir zeminde, bıçak sırtı inceliğinde olacak şekilde açın. Açılan yufkaların üzerine eritilen yağı sürerek üst üste serin. Üçüncü yufkanın üzerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını, aralarını da yağlayarak bohça kapatır gibi kapatın. Hamuru buzlukta on dakika bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve aynı şekilde onar dakika buzlukta bekletin. İlk koyduğunuz hamuru buzluktan alıp merdane ile bir iki santim kalınlığında açın. Artı şeklinde keserek 4 eşit parçaya bölün.
İnce ince kıyılmış maydanoz ile peyniri karıştırarak ortalarına koyun.
4 hamur parçasının da çapraz köşelerini mektup zarfı gibi üst tarafta kapatın ve parmak uçlarınız ile açık kenarlarını sıkıca birleştirin. Diğer hamurları da buzluktan alıp aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerilerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.