Kıymalı Su Böreği Tarifi yazımızda Konya yöresinin meşhur su böreğinin orijinal versiyonu olan kıyma harçlı lezzetli Kıymalı Su Böreği Tarifi yazdık.
Kıymalı Su Böreği Yapımı
Malzemeler
- 4-5 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- Tepsiyi yağlamak için yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için malzemeler
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
İç harcı için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. 300 gram dana kıyma ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri karıştırarak kavurun. Rengi dönen harca 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Piştikten sonra soğumaya alın.
1 su bardağını dolduracak kadar yumurtayı (4 veya 5 adet yumurta) yoğurma kabına koyun. Aldığı kadar un ilave edin. 1 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı su ekleyip iyice yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra tezgaha un serpin ve hamuru burada da yoğurun. Hamurdan 6 tane beze yapın. Tezgaha tekrar un serpin. Bezelerin ikisini oklavayla diğerlerinden daha büyük açın. Diğer dört bezeyi tepsi boyutunda açın. Açmış olduğunuz dört bezeyi dört parçaya kesin. Pizza dilimleri gibi.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. Yarısına kadar su doldurun ve kaynatın. İçine biraz tuz dökün. Başka geniş bir kaba soğuk su doldurun.
Üçgen hamur dilimlerini ilk önce sıcak suya batırın, biraz beklettikten sonra soğuk suya batırın aynı şekilde çok az beklettikten sonra kevgiri ters çevirerek suyunu burada süzün.
Böreği pişireceğiniz geniş bir tepsiyi yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ile yağlayın. Büyük açtığınız bezelerden ilkini tepsiye koyun ve yanlardan kenarları taşsın. Üçgen hamurları üzerine buruşuk şekilde yan yana dizin. Diğer üçgen dilimleri aynı işlemlerden geçirip üzerlerine kat kat koyun. 4 tane üçgen dilimine bir şey yapmayın. Üçgenler bittikten sonra kıymalı harcı dökün. Yarım demet maydanozu ince ince dilimleyin ve üzerine serpin. 4.katı koyarken üçgen dilimleri haşlamadan kuru bir şekilde koyun. 5.katı aynı şekilde üçgenleri haşlayıp süzerek koyun. Son katı büyük açtığınız hamuru buruşuk şekilde koyun. Yanlardan taşan hamurları üzerine alın.
Ocağın üç gözünü yakın. Tepsiyi ocaklara ortalayın ve pişirin. Alt kısmı pişen böreği ters çevirerek başka bir yağlanmış tepsiye alın ve aynı şekilde pişmemiş kısmını pişirin. Pişip pişmediğini yanlarından kaldırarak kontrol edin. Piştikten sonra biraz bekletip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Kıymalı Su Böreği Tarifi-Selcen Şenocak’ın videosundan yardım alınmıştır.