Çikolata nasıl temperlenir
Mükemmel çikolata ürünleri mi yaratmak istiyorsunuz? O halde, ihtiyacınız olan şey çikolataları temperlemek veya ön kristalleştirmektir. Aşağıda çikolata temperlemenin yanı sıra az veya çok kristalleştirilmiş çikolatayı kurtarmaya yönelik çeşitli yöntemler bulacaksınız.
Doğru viskoziteyi seçmek
Callebaut, farklı akışkanlık seviyelerine sahip çikolata tatlarından oluşan geniş bir yelpaze sunmaktadır, peki hangi uygulama için hangi çikolataya ihtiyacınız var?