Rehberde, haftada üç porsiyon kuru fasulye yemenin kolesterol seviyesini düşürdüğü belirtiliyor. Arizona Üniversitesi nin araştırması, kuru fasulyenin kumpaslı yenmesinin, bedendeki kolesterolü yüzde 8 oranında eksilttiğini ortaya koydu. Toronto Üniversitesi nin yaptığı bir değişik araştırmada ise bu tesirin yüzde 30 lara eriştiği bulgulandı.
2007 Ekim ayını kolesterole karşı bilgilendirme kampanyalarına ayıran Amerika Birleşik Devletleri deki Diyetisyenler Birliği, kuru fasulyenin kolesterol düşürücü özelliğini anlatan bir rehber hazırladı.