Kış için konserve yiyecek hazırlamada sterilizasyon aşamasının en önemlilerden biri olduğunu savunması pek olası değildir. Sonuçta, bu iyi uygulanmış prosedürler sayesinde işinizin boşa gitmeyeceğinden ve kışın sizlerle birlikte sevdiklerinizin gerçekten lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tadını çıkarabileceklerinden emin olabilirsiniz. Bu makale bulaşıkları dezenfekte etmenin en eski yöntemlerinden birini tarif ediyor - tenekeleri kaynar su ile sterilize ediyor. Bu sürecin ana özellikleri ve incelikleri, bu yöntemin avantajları ve dezavantajlarının yanı sıra vurgulanmıştır.
Araçlar ve demirbaşlar
Metresler 100 yıldan uzun süredir kaynar sulardaki sterilizasyon kutularını kullanıyor. Bu, konserve sırasında bulaşıkları sterilize etmenin en geleneksel yollarından biridir. Nitekim, kaynar suda, operasyonlar için tıbbi aletler sterilize edilmiştir. Evet, ve yine de bu yöntem, bilime bilinen çoğu mikroorganizmadan kurtulmanızı sağlar Kaynar suyla sterilizasyon için neye ihtiyacınız var?
Her şeyden önce, büyük hacimli bir tava gereklidir. Eh, kapasitesi yaklaşık 15-20 litre ise. Bununla birlikte, az sayıda küçük kavanozunuz varsa, 5-6 litrelik metal kaplar yeterli olacaktır. Çalışma için, kazanın geniş bir tabana sahip olması uygundur, yani, boyutlarda, yüksekliğinin, tabanın çapından önemli ölçüde daha az olması gerekir.
Kaynatılarak sterilize etmek için ayrıca temiz bir pamuk havlu da hazırlamanız gerekir.İpucu! Kullanmadan önce, her iki taraftan da dikkatlice maksimum sıcaklıkta ütüyle ütülenmesi önerilir.
Kaynar sudan teneke kutu ve kapak almak için, özel maşanın olması çok arzu edilir. Ayrıca, kapaklar için bu normal ev maşası olabilir, aşırı durumda, kapaklarının yokluğunda, sıradan bir çatal alabilirsiniz. Ancak, kutuların güvenli bir şekilde çıkarılması için, özel maşanın olması çok arzu edilir.
Genellikle yaklaşık 25–30 cm uzunluğunda bir makas gibi birbirine geçen iki hafif metal parçadan oluşurlar.Her bir parçanın her iki tarafında da makas gibi halka şeklinde tutamak vardır. Her bir parçanın diğer tarafında, metal parça yarım halka şeklinde bükülmüştür. Kombine olduklarında, kavanozu üstten kadar basit ve güvenli bir şekilde tutabileceğiniz ve hem boş hem de kaynamış su ile doldurulmuş olarak dışarıya çekebileceğiniz, çok uygun bir boyun şekli oluştururlar.
Bu cihazın halihazırda bir şeyle doldurulmuş tenekeleri sterilize etmek için kullanılması özellikle uygundur, ancak kaynar su sırasında boş tenekelerin güvenli bir şekilde çıkarılması için de faydalı olabilir.
Sonunda, kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olacak. Ulaşmanız gereken tam sterilitedir.
Sterilizasyon için hazırlık
Öncelikle doğru sayıda teneke kutu hazırlamanız gerekir. Her zaman ihtiyacınız olandan biraz daha fazla sayıda teneke kutu seçin, çünkü fazladan bir teneke kutu koymak tüm süreci tekrar başlatmaktan daha kolaydır.Bu önemlidir! Sterilizasyonun, kurallara uygun olarak, teneke kutulardan hemen önce yapıldığını unutmayın.
Ertesi gün veya birkaç saat sonra bile steril kavanoz kullanmak her zaman güvenli değildir - sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Tüm bankalar çatlaklara ve olası talaşlara karşı kontrol edilmelidir. Sonuçta, bankanın en ufak çatlaklarından dolayı bile ısıtma sürecinde patlayabilir. Boyunda bulunan cipsler, hava geçirmez bir şekilde teneke kutuyu kapatmanıza izin vermez ve bu nedenle işiniz kaybolabilir. Bankalar, mekanik hasar konusunda en ufak bir şüpheyle bile olsa, kenara koyma konusunda tedbirli olacaklardır.
Sonra bankalar iyice yıkanır. Kirlilik kuvvetli ise, yıkarken sabun kullanmak daha iyidir, ancak yalnızca o zaman soda. Ayrıca, ağır kirlilik durumunda, tüm kutuları birkaç saat boyunca ılık suyla soda ile ıslatabilirsiniz. Ancak o zaman tekrar soda ile yıkanır ve akan su altında iyice durulanır.
Kapaklar genellikle yenilerini kullanır. Yeniden kullanılabilir vidalı kapaklar kullanırken, bunların emaye yongaları olmadan, eşit olduklarından emin olun. Bankalarla aynı şekilde yıkanırlar.
Sürecin özellikleri
Ne yazık ki, çoğu kişi, teneke kutuların kaynamış su ile sterilize edilmesinin sadece yıkanmış teneke kutuların tahta bir tahta üzerine yerleştirilip kaynar su ile doldurulduğuna ve hatta üçte biri oranında olduğuna inanmaktadır. Soğuduktan sonra konserve için kullanılırlar. Bu tür basitleştirilmiş bir yöntem, bir veya iki hafta içinde yenilecek olan ve buzdolabında saklanacak olan bu kavanozlarda saklayacaksanız, size uygun olabilir.
Yiyeceklerin kışın uzun süreli korunması için, teneke kutuların sterilize edilmesi bu yöntem tamamen uygun değildir.
Bu sterilizasyon aşağıdaki gibidir. Büyük hacimli hazırlanmış bir kapta, kutuların sayısını, tercihen oraya tamamen giren boynu takacaksınız.Uyarı! Bankalar birbirleriyle temas halinde olmamalıdır, bu nedenle, aralarında tencerenin altına ve aralarına küçük temiz bezler yerleştirmeniz önerilir.
Teneke kutular ile tencere suyla doldurulur ve teneke kutular da tamamen suyla doldurulmalıdır. Bundan sonra, tava büyük bir ateşe verilir ve su hızla kaynatılır. Yangın hafifçe azaltılabilir ve bankalar belli bir süre kaynatılır. Teneke kutuların kaynayan suda yanması için harcanan zaman esas olarak teneke kutu hacmine bağlıdır. Bankalar ne kadar kaynar?
Bu sterilizasyon yöntemini kullanan deneyimli ev hanımları bile yaygın bir hata yapıyor - bankaları kaynar suda kısa bir süre, 5-6 dakika tutuyor ve bunun yeterince yeterli olduğuna inanıyor. Diğerleri, kavanozların kaynama sürelerini hacmine bağlı olarak paylaşmaz - ve bankalar 15 dakika kaynar. Her iki yaklaşım da tam olarak doğru değildir, çünkü ikinci durumda, hacmi 0,5 litreden fazla olmayan küçük kavanozlar için, sadece 6-8 dakikalık kaynama yeterlidir.
- 1 litreye kadar olan bankaların 10-12 dakika kaynatmaları gerekir.
- Bankanın 1 ila 2 litre hacmi varsa, 15-18 dakikaya ihtiyacı vardır.
- 2 ila 3 litre olan bankalar 20-25 dakika sterilizasyon gerektirir.
- Son olarak, 3 litre veya daha fazla olan teneke kutuların yarım saat veya daha fazla bir süre kaynatılması gerekir.
Kaynar suda sterilizasyon süresi, işlemin güvenliği için ana faktörlerden biridir, çünkü bankanın kaç dakika kaynaması, çeşitli organizmaların sporlarının yüzeyinde ne kadar garantili olduğuna bağlıdır.
Sterilizasyon emniyetinin bir diğer önemli belirleyicisi, tencerenin kaynamış sudan çıkarılmasından sonra, gerekli içeriklerle doldurulup sterilize edilmiş bir kapakla döndürülmesidir.
Steril tenekeleri havada uzun süre bırakmamak çok önemlidir. Forseps ile kaynar sudan çıkarıldıktan ve hazır bir sebze veya meyve terkibi ile fazla su dökülmesinden hemen sonra tavsiye edilir. Bununla birlikte, sterilize edilmiş kavanozları meyve müstahzarları ile doldurmadan önce iyice kurutmak önemlidir. Ancak, kaynar sudan alınan bir kural, kural olarak, oda sıcaklığında çok hızlı kurur. Aynı zamanda, boynu aşağıya gelecek şekilde ütülenmiş havluya yerleştirin.
Vidalı kapaklar, kutuların sterilize edildiği aynı kapta kolayca sterilize edilebilir. Metal kapaklar için 15 dakikalık kaynama yeterlidir. Konserve için özel plastik kapaklar sadece birkaç saniye kaynar suya atılır, bu nedenle onlar için ayrı bir kap kullanmak daha iyidir.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Elbette, kaynar su içerisindeki teneke kutu sterilize etme yöntemi hem artı hem de belirgin eksi değerlere sahiptir. Yöntemin avantajları şunlardır:
- Basitlik ve çok yönlülük - sıcak su içeren bir kap her evde bulunabilir. Dahası, böyle bir ihtiyaç olması durumunda, bu tür bir sterilizasyon, bir tencerede bir ateş üzerinde alan koşullarında bile gerçekleştirilebilir.
- Kapakların sterilizasyonu doğrudan bankalarla yapılabilir - ayrı yemeklere gerek yoktur.
- Neredeyse tüm tencerelere kolayca oturan küçük kavanozlar için kaynar suda ideal sterilizasyon.
Ancak yöntemin sakıncaları vardır:
- Sterilizasyonun yapıldığı mutfak veya diğer oda, özellikle yaz sıcağında nahoş olan sıcak buharla doludur. Ve çok fazla boşluk olması durumunda, oda gerçek bir banyo olma riskini taşımaktadır.
- Kullanılan su oldukça sert ise, o zaman tüm tuzlar teneke kutuların iç yüzeyinde biriktirilir, daha sonra ön formlarınızla karıştırılır.
Bununla birlikte, tüm olası zorluklara rağmen, kaynatma suyunda kutuların sterilizasyonu, basitliği, özellikle de modern mutfak aletlerinin her zaman bulunmadığı kulübede ve köy koşullarında, hala popülerdir.