Café de Eleta, 1978 yılında sebze yetiştiriciliği ve küçükbaş hayvancılıkla tarımsal üretime başlamış. Danışmanlık ve yapılan çalışmalar sonrası arazi genişletilmiş. Ve çiftlik sahibi Fernando Eleta Almarán 1995'te ilk kahvesini (Catuaí) dikmiş. Bugün, Chiriquí ilinde, La Amistad milli parkı ile komşu arazisinde benzersiz kahveler üretiyor. La Amistad zengin biyoçeşitliliği nedeniyle sit alanı ilan edilmiş. Önemli bir lokasyonda bulunan Finca Eleta da çevresindeki orman alanlarını ve su kaynaklarını koruyor. 185 hektarlık arabica arazisinde Bourbon, Catuaí, Caturra, Geisha, Maragogype, Pacamara ve Typica çeşitlerini yetiştiriyor. Kahvenin işlenmesi de çiftlik bünyesinde gerçekleştiriliyor. Yıkanmış kahvelerde dengeli bir profile ulaşmak için fermantasyon aşaması titizlikle izleniyor.
2000 yılı itibariyle Finca Eleta specialty Coffee Association of Panama (SCAP) üyesi olmuş ve Best of Panama yarışmalarında iyi skorlar almış.
2003 yılı itibariyle Birleşmiş Milletler Küresel İlkeler Sözleşmesini imzalayarak çevresel ve sosyal sorumlulukla üretime odaklanmış.
Finca Eleta'da yıkama prosesinden kaynaklı atık su, özel fıçılarda arıtılıyor ve katı atıklar da organik gübre olarak kullanılmak üzere kompostlaştırılıyor.
Café de Eleta, bir sivil toplum kuruluşu olan Casa Esperanza ile stratejik ittifak kurarak Çocuk İşçiliğini Ortadan Kaldırma Programı ile de öne çıkmış. Çiftlikte yıl boyunca çalışan 34 kişiyiye ek, hasat sırasında, çoğu Panama çevresindeki yerli topluluklardan (özellikle Knobe-Bugle) gelen 400 mevsimlik işçiye istihdam sağlıyor. 2000 yılında, Finca Eleta - bu ailelerin refahı için endişe duyarak - çocuk işçiliği önlemek ve mevsimlik işçilere yardım etmek için bir okul kuruyor. Sadece bir oda ile başlayan okul, 2014 yılında Eleta ailesi tarafından Casa Esperanza vakfı ile birlikte programın bir parçası olarak genişletiliyor.