Isparta'nın meşhur lezzeti: Kabune Pilavı
Gülleriyle meşhur olan Isparta, yemekleriyle de efsaneler yaratmaya devam ediyor. Fırın kebabından sonra en beğenilen lezzetlerden biri olan Kabune pilavı sizin de çok hoşunuza gidecek. Çoğunlukla düğünlerde yapılan bu lezzet, akşam sofranıza çok yakışacak!
Isparta'da yapılan düğünlerde kazan kazan pişen Kabune Pilavı, bölge halkı tarafından büyük keyifle tüketilen yemekler arasında bulunuyor. Efsaneye göre, bir gelin ile kaynana aynı evde yaşarken, gelin bir gün evde et, soğan ve nohut bulunca yemek yapmış. Kayınvalide de o sırada dışarı çıkmış ve geline yemek yapmasını söylemiş. Gelin de bu 3 üründen yaptığı yemekle kayınvalidesini karşılamış. Kayınvalide pilavı görünce, "Gı bu ne?" demiş. İşte bu söz zamanla gabune, kabune olarak değişerek Kabune Pilavı halini almış. Böylesine geçmişi olan bir yemeği denememek olmaz. Haydi Kabune pilavı için kolları sıvayalım!
Kabune Pilavı Malzemeleri
- 1 soğan
- 750 gram dana gerdan
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı et suyu
- 1,5 su bardağı içme suyu
Kabune Pilavı Tarifi
- Gerdanı alın ve bir düdüklüde yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanları piyazlık şekilde doğrayın ve tuzla güzelce ovup acısını alın.
- Bir tencereye ovduğunuz soğanları yerleştirin.
- Düdüklüde pişen gerdanı alın ve tiftikleyin.
- Tüm et hazır olunca soğanın üzerine güzelce bir kat olacak şekilde yayın.
- Pirincinizi yıkayın ve süzün. Ardından etlerin üzerine bir kat olacak şekilde yayıp baharatları ekleyin.
- Haşlanmış nohutları pirinçlerin üstüne yine bir kat olacak şekilde yerleştirin.
- Eti haşladığınız sudan ve içme suyundan ekleyin.
- Tüm bu işlemlerden sonra tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika harlı ateşte pişirin.
- 25 dakika da kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ardından ocağın altını kapatıp 15 dakika boyunca pilavı dinlendirin.
- Bir geniş servis tabağı alın ve tencerenin tersini çevirin.
- Üstte soğanlar olacak şekilde tabakta durması gerekiyor.
- İstediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
- Şimdiden afiyet olsun!