Vejetaryen Diyet
Vejetaryenlik olarak da bilinen vejetaryen bir diyet , farklı beslenme türlerini içerir, ancak hepsinin ortak noktaları, et ve (çoğunlukla) balık olmadan yaptıklarıdır. Vejetaryen yemek yemenin nedenleri de çok çeşitlidir ve etik nedenlerden sağlık nedenlerine kadar çeşitlilik gösterir. Vejetaryen beslenmenin avantajları ve dezavantajları vardır - burada nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.
Vejetaryen diyet nedir?
Artık yiyecek hayvan yok, insanlar bu fikri çok erken buldular. MÖ 6. yüzyılın başlarında Orphics mezhebinin diyetlerinde vejetaryen bir diyete sahip olduğu gelenekleri vardır. Burada çilecilik hayvan yemi yememenin nedeniydi.Felsefeci Pisagor vejeteryan diyeti Avrupa'ya getirdi. Almanya'da 19. yüzyılda daha yaygın hale geldi. Vejetaryen Derneği Vebu, bu ülkedeki yaklaşık 7,8 milyon insanın şu anda vejetaryen olduğunu tahmin ediyor.
Vejetaryen diyetin motivasyonu değişir. Bununla birlikte, çoğu etik ve sağlık nedenleriyle etten kaçınır.
Yaşayan vejeteryan: Varyantlar
Temel olarak, vejetaryen diyet aşağıdaki temel formlara bölünmüştür:
- Lakto-ovo vejeteryanlar et ve balıktan vazgeçerler, ancak süt ürünleri ve yumurta yerler;
- Ovo vejetaryenler et, balık ve sütten vazgeçer, ancak yumurta yerler;
- Lakto-vejetaryenler et, balık ve yumurta içermez, ancak süt ürünleri yerler;
- Pesco vejetaryenler etsiz yaparlar, ancak balık yerler;
- Veganlar, hayvanlardan gelen tüm yiyeceklerden kaçınırlar.
Vejetaryen olmak
Vejetaryen olmak zor değildir, çünkü menüden et ve benzeri şeyleri çıkarmak kolaydır. Hala et benzeri bir tat isteyenler için, ticarette tofu şnitzel veya soya sosisleri gibi birçok çeşidi mevcuttur. Vejetaryen diyet için beslenme planı yoktur, herkes uygun gördüğü şekilde yer. Bunu yaparken, bireysel hoşgörü ve kişisel esenlik hesaba katılabilir.
Genel olarak yeterli miktarda protein ve vücudun ihtiyaç duyduğu aminoasitleri vejeteryan beslenme yoluyla bitki bazlı ürünlerle tüketmek sorun teşkil etmez . Sporcular bile protein gereksinimlerini yalnızca bitki bazlı yiyeceklerle karşılayabilirler . Baklagiller, soya ürünleri, kabuklu yemişler, tohumlar, tahıl ürünleri tüm önemli protein yapı taşlarını içerir.
Vejetaryen olmayan diyette olduğu gibi, günde üç ila beş öğün yaygındır. Ancak vejetaryen olanlar genellikle diyetleri konusunda daha bilinçlidirler, çünkü çinko ve demirgibi tipik "et besinleri" ve süt ürünlerinde bulunan kalsiyumun başka yollarla dengelenmesi gerekir.
Vejetaryen diyet genellikle bol miktarda tahıl ürünü ve patates içeren sağlıklı gıdalardan ve bol miktarda meyve ve sebzeden oluşur. İstisnalar, çoğunlukla yüksek besin yoğunluğuna sahip (beyaz un, tatlılar) ağır işlenmiş yiyecekleri yiyen sözde "puding vejetaryenler" dir.
Vejetaryen Diyet: Faydaları
Birçoğu için, vejetaryen bir yaşam tarzı hala büyük bir feragatle ilişkilendiriliyor gibi görünüyor. Zayıflamış, soluk figürlerin görüntüleri eleştirmenleri rahatsız ediyor ve etsiz beslenmenin eksikliklere yol açtığına dair ısrarlı söylenti hala devam ediyor. Çeşitli araştırmalar, et yememenin sağlıksız olduğunu göstermektedir. Alman Kanser Araştırma Merkezi (DKFZ) Heidelberg tarafından yapılan bir araştırmaya göre vejetaryenler, aynı zamanda nadiren bir parça et veya balık yiyen insanlar genel nüfusa kıyasla daha uzun yaşıyor. Bu sonuç, çalışma katılımcılarının genel olarak daha sağlıklı yaşam tarzından kaynaklanıyor olsa da, etsiz yaşamak aşağıdaki gibi sağlık yararları sağlar:
- Birçok vejeteryan sağlık konusunda daha bilinçlidir.
- Vejetaryen olan kişiler daha düşük tansiyon değerlerine ve daha düşük kardiyovasküler hastalık riskine sahiptir.
- Vejetaryenler, obezite , yüksek tansiyon ve diyabet gibi tipik yaygın hastalıklardan daha az muzdariptir .
- Vejeteryanlarda kanserden ölüm oranı et yiyenlere göre daha düşüktür.
Vejetaryen diyet: eksileri
Kalıcı bir vejeteryan diyeti sürdürmek için, eksiklikleri önlemek için bazı beslenme bilgilerine ihtiyacınız var. Örneğin, protein içeren bitkisel besinlerin yeterli protein elde etmek için birleştirilerek veya D , B12, B2 vitaminleri , demir, çinko veya iyot gibi kritik besinleri içeren besinlerin birleştirilerek biyolojik değerlerinin nasıl artırılabileceğini bilmelisiniz . Özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için kesin bilgi gereklidir. Aşağıdaki besin maddelerine özel dikkat gösterilmelidir:
B12 vitamini
Veganların aksine, vejeteryanların B12 vitamini ihtiyaçlarını düşünmede o kadar büyük bir problemi yok. Vitamin esas olarak hayvansal gıdalarda bulunur, bu nedenle Camenbert veya Emmentalter gibi peynirleri de yiyen herkes tedarikini güvence altına alabilir. Yine de değerlere dikkat edilmelidir .
Demir
Demir alımı genellikle normaldir - en azından lakto-ovo vejeteryanlarda bu, karışık yiyeceklerden daha düşük değildir. Yapılan araştırmalara göre C ve E vitaminleri, beta-karoten ve folik asit değerleri daha da yüksek. Vejetaryen yiyecekler biraz daha az demir sağlar - çünkü insan vücudu bitkisel demiri daha az emer. Bununla birlikte, yeterince C vitamini tüketen ve demir emilimini engelleyen gıdalardan (siyah çay, kahve, sarımsak , soğan) kaçınanların bilinçli ve çeşitli bir genel beslenme düzeninde herhangi bir eksikliği olmamalıdır. Kadınlar ayrıca baklagiller veya tam tahıllı ürünler gibi demir içeren yiyecekleri bol miktarda yemeye çalışırlarsa vejetaryen diyet yoluyla demir gereksinimlerini iyi karşılayabilirler.
Omega-3 yağlı asitler
Vejetaryen diyet genellikle omega-6 yağ asitleri açısından zengin olsa da , omega-3 yağ asitleri eksik olabilir . Kalp ve damar sağlığı ile göz ve beyin gelişimi için önemlidirler . Vejetaryenler yemeklerine keten tohumu, ceviz, kanola yağı ve soya ürünleri eklediklerinden emin olmalıdır. Omega-3 yağ asitlerine artan ihtiyacı olan hamile ve emziren kadınlar da bazı mikroalglerin eklenmesinden yararlanabilir.
Depresyona daha yatkın
Hildesheim Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, vejeteryanların depresyon, anksiyete bozuklukları ve psikosomatik şikayetlerden daha sık muzdarip olduğunu, ancak diyet türünün hastalığın tetikleyicisinden çok bir sonucu olduğunu gösterdi.
Vejetaryen diyeti: sonuç
Sağlıklı yiyecekler seçer ve çeşitli bir diyet yerseniz , vejetaryen diyet kalıcı bir diyetolarak uygundur. Diyetinizle daha yoğun ilgilenmeli ve özel bilgiler edinmelisiniz, ancak o zaman etsiz beslenmenin avantajlarından yararlanabilirsiniz.