Tartı: Yağlı koyun sütüne tuz atıp uzun süre kaynatılarak kahverengi ve pütürlü hal almasıyla elde edilir. Sadece süt kaymağı ile yapılırsa daha kısa sürede sonuca gidilir.
İnek sütü ve şeker ile yapılanına süt reçeli (Dulce De Leche) denir. Aradaki fark, biri tuzlusu diğeri tatlısı ama başka yapılış incelikleri de var tabi. Sütün yağlılığı ve kaynatma süresi önemli faktör.