Tira de Asado, Arjantin mutfak kültürünün en önemli parçalarından biridir. Bu et yemeği, genellikle ızgara yapılan bir sığır kaburgası parçasıdır. Adını İspanyolca “şerit” anlamına gelen “tira” kelimesinden alır ve genellikle kısa ve geniş kemikler arasında kesilmiş bir kaburga parçasıdır.
Arjantin’de, et tüketimi tarihsel olarak bir hayat tarzının parçası olmuştur ve ülkenin otlakları, yüksek kaliteli sığır eti sağlamak için mükemmeldir. Gaucho kültürü, Arjantin mutfak geleneğinde derin izler bırakmıştır ve tira de asado, gaucho geleneklerinin modern bir yansımasıdır. Gauchos, Arjantin’in kırsal bölgelerinde sığır yetiştiren göçebe çobanlardı ve et, onların diyetlerinin büyük bir parçasıydı.
Tira de asado, genellikle Arjantin’in geleneksel ızgarası “asado”da pişirilir. Asado, bir mangal türüdür ve genellikle odun veya kömürle ısıtılır. Tira de asado, genellikle asado’nun merkezinde yer alır ve Arjantinlilerin sosyal toplantılarında, özellikle futbol maçları ve aile toplantıları sırasında yaygın olarak tüketilir.
Tira de asado genellikle az miktarda baharatla servis edilir, çünkü Arjantinliler etin doğal lezzetini vurgulamayı tercih ederler. Yemeğe genellikle chimichurri adı verilen geleneksel bir Arjantin sosu eşlik eder. Chimichurri, genellikle maydanoz, sarımsak, sirke, zeytinyağı ve biber karışımından yapılır.
Tira de asado, Arjantin’in ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve ülkenin mutfak geleneğini ve gaucho mirasını yansıtır.
Tira de Asado Tarifi
Tira de Asado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1.5 kg tira de asado (sığır kaburgası)
Tuz
Siyah biber (isteğe bağlı)
Chimichurri Sos için:
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı elma sirkesi
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
4 diş doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber flakes
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tira de Asado Nasıl Yapılır
Etleri ızgaraya koymadan önce tuzla iyice ovalayın.
Kömür ızgarasını orta-yüksek ateşte hazırlayın. Tira de asado’yu ızgaraya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Bu süre boyunca, etin üzerini birkaç kez tuzlayabilirsiniz.
Chimichurri sos için, tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Karışımı birkaç saat bekletin ki tatlar karışsın.
Tira de asado hazır olduğunda, ızgaradan çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
Tira de asado’yu dilimlere ayırın ve chimichurri sos ile servis yapın.