En uygun kalori, vücut ağırlığının büyüme ve gelişme oranını en uygun bir düzeyde uzunca bir süre koruyabilen kaloridir. Bu da kişinin yaradılış özelliğine göre her kişide aynı değildir. Meselâ aynı boy ve aynı kilodaki insanlarda bu fark % 15-20 kadar az veya çok olabilir.
Bir çok uzman tarafından çeşitli kalori ihtiyaç listeleri yapılmıştır. Burada daha ziyade Dünya Sağlık Teşkilatı ile Amerikan Milli Araştırma Konseyinin kabul ettiği cetvelleri bildireceğiz.
Buna göre, maden ameleliği gibi ağır işler hariç, diğer bütün işlerde çalışan 70 kg ağırlığındaki erkekler için günde 3000 kalori, aynı şartlarda çalışan, fakat 56 kilo gelen bir kadın için ise 2400 kalorilik besin almaları tavsiye edilmiştir.
Eğer kadın veya erkeğin kiloları bundan az veya çok ise o oranda azaltılır veya artırılır. Meselâ 5 kilo eksik olarak 65 kilo gelen bir erkek için 5 kiloya karşılık 200 kalori azaltılarak 2800 kalorili besin verilir. Ancak kadınlarda hamile, ya da, emzikli olmamak lazımdır.