Fava Nedir?
Öncelikle fava nedir bundan bahsedelim. Bakla ya da bezelye içiyle yapılan zeytinyağlı ezmeye fava denir. Özellikle Rum meyhanelerinin gözde mezelerindendir. Ege bölgesinde sıkça yfapılır.
Fava İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı iç bakla
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı su
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 adet kesme şeker
- 1 limonun suyu
- 3-4 dal dereotu
- Tuz
Üzerini süslemek için;
- Domates
- Dereotu
- Kırmızı biber
- Zeytinyağı
Fava Yapımı:
Bir gün önce akşamdan baklayı suya koyup ıslatalım.Islatmadan önce bir kez yıkayıp suyu süzelim.
Tencereye biraz sıvı yağ koyalım. Doğradığımız soğanları ekleyelim ve şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
Akşamdan ıslattığımız baklaları bir tencereye koyalım üzerine 2 bardak su koyup tuzunu ekleyelim. Baklalar suyunu çekmeye başlayınca bir bardak daha sıcak su ekleyelim.
Baklalar eklediğimiz suyu da çekmeye başlayınca ve yumuşayınca içine kavurduğumuz soğanları ekleyelim. Pişirmeye devam edelim. Suyu iyice azalında iki adet kesme şekerini ve limon suyunu ekleyip biraz daha pişirelim. Baklalar iyice yumuşamış olacaktır.
Daha sonra bu karışımı blenderdan geçirelim.
Favayı bir tabağa alıp yayalım. Üzerine kaşığın yan tarafıyla çizgi çizgi bastıralım. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim. Ardından minik minik doğranmış domates, dereotu, kırmızı biberleri üzerine serpiştirerek servis edelim.