Danimarka'nın en iyilerini keşfedin
Dinamik ve yenilikçi bir ülke: “Noma Efekti” Danimarka'yı gerçek bir gastronomi destinasyonuna dönüştürerek, yemek dünyasında devrim yarattı. René Redzepi’nin Noma adlı restoranı, 2010 ve 2014 yılları arasında, sponsorluğu S.Pellegrino tarafından yapılmış Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesinde dört kez birinci olarak Kopenhag'ın fine dining haritası kapsamına girmesini sağlamış ve bunun ardından şehir, Avrupa’nın gastronomi başkenti olarak adlandırılmıştır.
Bazıları, Kopenhag’ın güncel yemek tarzını ''post Nordik'' olarak adlandırabilir: Redzepi'den esinlenmiş, Yeni Nordik yemek devriminin (New Nordic food revolution) daha kolay bir versiyonu. Bir şey kesin: Odak noktası daima yerel mevsim ürünleri ve orijinallik. Kopenhag’ın turizm bürosu, 15 restoranın 18 Michelin yıldızına sahip olduklarını vurguluyor, ancak insanları gerçekten etkileyen ise çeşitliliktir: sokak yiyecekleri, yemek kamyonları, dünyanın en iyi şefleri tarafından düzenlenen sokak gösterileri. Yetenekli sokak şefleri, gerek mükemmel avokadolu ekmekler gerekse smørrebrod (açık sandviç) gibi büyük klasikleri yeniden yorumlayarak deneyimlerini daha basit öneriler üzerinde uygulamayı sever. 600.000 bisikletli şehir Kopenhag'daki popüler noktalar; Kødbyen (mezbaha bölgesi), Torvehallerne pazarı çevresinde (merkezde) veya en havalı ve yaratıcı sokakların bulunduğu Nørrebro'dır (kuzeyde).
Klasikler çok çeşitli şekillerde yeniden yorumlanmıştır: Örneğin çavdar ekmeğini ele alalım. Zamanında Viking’ler tarafından benimsenmesinden bu yana Kopenhag sakinleri, daima biraz da yaratıcılık katarak, çeşitli yiyeceklerle doldurulmuş çavdar ekmekli sandviçlerini sevdiler: Binbir sos seçeneğiyle zenginleştirilmiş balık, et, peynir ve yumurtalı sandviçler. Diğer leziz alternatif ise genellikle tütsülenmiş veya marine edilmiş olarak servis yapılan ringa balığıdır. Bulabileceğiniz en iyi marine edilmiş ringa balığının Bornholm açıklarındaki küçücük Christianø adasında yapıldığı söylenir (… Bu ringa balığı genellikle ülkenin Michelin yıldızlı restoranlarında da karşınıza çıkar!). Baharat karışımı için orijinal tarif, Asya'dan dönen bir denizci tarafından Danimarka'ya getirilmiştir ve kurutulmuş karanfil ve tarçın içerdiği düşünülür. Bu marinat, günümüzde halen iyi korunan bir sırdır! Bir Kopenhag ve Danimarka turu, Hans Christian Andersen'in dünyasına göz atmadan tamamlanmış sayılamaz: Ayrıca Küçük Denizkızı ve Prenses ve Bezelye Tanesi masallarının efsanevi yaratıcısı, bir foodie ve de tatlı düşkünüydü: Nitekim bütün hayatı boyunca diş ağrısı çekti.