Diyet, beslenme ve sağlık ile ilgili çalışmalar arasında kısa bir boşluk var gibi görünüyor. Ve her biri, trans-doymuşa karşı çoklu doymamış yağlara karşı bir sohbete, ya da bu diyete karşı, ya da bugünkü durumda olduğu gibi, karbonlara karşı yağlara karşı bir sohbete başlar.
bugün yayımlanan bir makalede günlük Hücre MetabolizmasıAraştırmacılar, bir güne ait kilojülelerin% 30'inin yağların kesilmesiyle (karbonhidrat alımının daha yüksek olduğu diyetler) sınırlandırılması durumunda, çalışmalarındaki katılımcılar aynı miktarda enerjinin karbonhidrat kesilmesiyle sınırlandırıldığına kıyasla daha fazla vücut yağını kaybettiğini keşfetti. daha yüksek yağ alımı).
Bu çalışmada, uzun süreler için pahalı ve uygun olan, ancak yağ veya karbonhidrattan eşit diyet katkılarını azaltma fizyolojisini araştırmak için değerli olan, titiz bir metabolik araştırma türü kullanılmıştır. Ancak birçok diyet analizi gibi, tamamen yanlış konulara ışık tutuyor olabilir.
İyi, kötü ve çirkin
Herhangi bir diyetin en önemli yönü, hayatınızın geri kalanında takip edebilecek kadar pratik ve sağlıklı olmasıdır. Kilo vermek için sihirli mermi yok. Bazı insanlar karbonhidrat içeriği yüksek yiyecekleri kesmeyi daha kolay bulduğunu iddia ederken, diğerleri yüksek yağlı yiyeceklerden uzak durmayı daha kolay bulurlar.
Kilo vermeniz gerekiyorsa, kesmek yardımcı olur. Ancak çok az insan yaşam için aşırı herhangi bir diyete sadık kalabilir, bu nedenle ikame ettiğiniz şey kestirdiğiniz kadar önemlidir - özellikle uzun süreli sağlık için.
Sadece makro besin maddelerine dayanan seçenekler (diyetlerde yağ, karbonhidrat ve protein gibi büyük miktarlarda gerekli olan yiyecekler) birçok yiyeceklerin önemli yönlerini kaçırır ve diyeti dengesizliğe açar. Örneğin karbonhidratlı besinler, baklagiller, kepekli tahıllar, meyveler, süt ve yoğurt gibi besleyici olarak değerli seçimleri içerir, fakat aynı zamanda besin özniteliğine sahip olan ya da hiç olmayan, şeker veya rafine nişasta içeren çok çeşitli maddeler içerir. “Karbonhidratları kesmek”, bu kategorideki iyi ve kötü besinler arasında ayrım yapmaz.
Aynı şey yağlarla olur. Doymamış yağ kaynakları - fındık, tohumlar, avokado veya sızma zeytinyağı gibi - sağlık yararları kanıtlanmıştır. Ancak, domuz yağı, damlama, krema, hızlı yiyecekler veya doymuş yağ alımımızın çoğunu oluşturan yağlı atıştırmalık yiyeceklerin herhangi bir yararına dair kanıt yoktur. Uzun süreli çalışmaların hiçbirinde doymuş yağ oranı yüksek bir diyette sürekli kilo kaybı veya diğer sağlık yararları gösterilmemektedir.
Bazı yiyecekler daha da problemlidir. Hızlı yiyeceklerin çoğu doymuş yağ ve tuz bakımından yüksektir ve diyet lifi eksikliği vardır. Ve onlar sadece büyük ölçüde sebzelerden yoksunlar (garip bir kornişin dışında) değil, aynı zamanda sebzeleri içerecek öğünleri de değiştiriyorlar.
Bisküviler, kekler, hamur işleri, birçok tatlı ve şekerleme, sağlıksız yağların yanı sıra şeker ve rafine nişastalar içeren yüksek çifte bir şarap sunar. Bunu üçlü sarhoş yapın, çünkü çoğu da beslenme erdeminden yoksundur.
E-posta ile son alın
Kötüden Kötüye
Makro besinlere dayanan varsayımlar, anlamlı olmak için çok iğrençtir. Bu, insanların ne yediklerine ilişkin farklı yöntemler ve zaman dilimlerini kullanan ve diyetin tüm yönlerini rapor etmede başarısız olan kohort ve vaka kontrol çalışmalarının bir karışımına dayanan meta-analizlerde açıkça görülmektedir.
Bir incelemeörneğin, doymuş yağın kalp-damar hastalıkları ile ilgisi olmadığını iddia etti. Ancak, doymuş yağların yerine geçen gıdaların olumsuz etkilerini göz ardı etmiş ve ilk durumda doymuş yağ sağlayan gıdalar hakkında bilgi vermemiştir.
Daha da kötüsü, bu tür analizler birçok hataya açıktır. Boyunca her referansın kontrolü Bu meta-analizde kullanılan, eğer 25 çalışmaları ya ihmal edilmemişse ya da doğru bir şekilde rapor edilmiş olsaydı (ne yazık ki maaşlı) raporunun farklı olacağını gösterdi.
Başka bir son inceleme Ayrıca, yazarlar kalp hastalığı ölümleri riskini güvenle ortadan kaldıramasa da, yüksek doymuş yağ alımı ile tüm nedenlere bağlı ölüm, kalp hastalığı, iskemik inme veya tip 2 diyabet arasında açık bir ilişki gösteremedi. Ayrıca, doymuş yağ ve tüm sonuçlar arasındaki ilişkilerin kesinliğinin “çok düşük” olduğunu belirttiler, bu da doymuş yağlar ve hastalık arasındaki ilişkiyi henüz anlamadığımız anlamına geliyor.
Şeker veya rafine nişasta için doymuş yağı değiştirmek, işe yaramaz olandan daha kötüdür kardiyovasküler hastalıkları önlemek için. Ancak, lütfen gıda endüstrisinde yağın yerine şeker konduğu yiyeceklerin doğrudan eleştirisini yapın. Diyet kuralları her zaman şekeri ve doymuş yağı sınırlandırmayı önermiştir.
Üzgünüm bir iş durumu
Ne yazık ki, çoğu gelişmiş ülkede, sebze, baklagil, meyve, kuruyemiş ve kepekli tahılların alım miktarı düşükken şeker tüketimi yüksek kalmaktadır. Ve Avustralya gibi ülkelerde makro besin alımı iyi görünebilir (yağdaki enerjinin% 31'i ve karbonhidratların% 44'i), tüketmekte olduğumuz yiyeceklerin çeşitleri ve miktarları ile ilgili problemler devam etmektedir.
Abur cubur ve içecekler bir zamanlar yalnızca ara sıra bir tedavi olarak tüketildi, ancak şimdi hem yetişkin hem de çocukların diyetlerinin önemli kısımlarına katkıda bulunuyorlar - Avustralya'da, yetişkinlerin% 35'i ve çocukların enerji alımının% 41'i. Şekerleme ve nişastalı, yağlı, tuzlu atıştırmalık yiyecek alımı da önemli ölçüde artmıştır.
Makro besinlere zaman kaybetmek yerine yiyeceklere odaklanmanın tam zamanı. Avustralya'nın Diyet Kuralları olduğu gibi, bu değişikliği yaptık Yeni basit İsveç eşdeğerisürdürülebilir seçimleri vurgulamaktadır. Norveç ve 20 Avrupa ülkeleri ayrıca bir yiyecek odağı alın ve bir numaralı Brezilya'nın aydınlanmış kuralları Bu diyet, besin alımından daha fazla olmasıdır.
Yağ ve karbonhidrat içeriğinin değişken olduğu ancak sağlık değerinin belirli gıdalara bağlı olduğu randomize denemeler de dahil olmak üzere Akdeniz diyetleri ile ilgili düzinelerce araştırmayı düşünün: sızma zeytinyağı, fındık, sebzeler, meyveler, tahıllar ve baklagiller ve düşük oranda işlenmiş zeytin ürünleri. Bunlardan eve götürme mesajı, makro besinler üzerinde yayılmayı bırakmamız ve yiyecekleri düşünmemiz gerektiğidir.
Yazar hakkında
Rosemary Stanton, UNSW Avustralya'da Beslenme Uzmanı ve Misafir Araştırmacıdır. Bağımsız bir beslenme uzmanı, öğretim görevlisi ve yazardır ve şu anda gelecek için sürdürülebilir gıdalarla ilgilenmektedir. Pek çok bilimsel makalenin, beslenme üzerine 3500'den fazla makalenin ve beslenme ders kitapları ve popüler diyetleri analiz edip derecelendiren birkaç kitap dahil 33 kitabın yazarı. NHMRC Beslenme Yönergeleri Çalışma Komitesi üyesi.