Chipotle Sonunda Carnitas Kıtlığına Bir Çözüm Buldu mu?
Chipotle, Birleşik Krallık'ta Karro Food ile işbirliği yaptı ve tüm Chipotle lokasyonları 2015'in sonunda domuz eti servisine geri dönecek.
Müsrif domuz döner.
Chipotle'ın domuz kıtlığı kabusu bitmek üzere mi? Chipotle'ın hayvan refahı endişeleri nedeniyle menülerinden carnita'yı geçici olarak çıkaracağını açıkladığı Ocak ayından beri, ulusal burrito zinciri uygun bir yedek domuz eti kaynağı bulmak için mücadele ediyor. Bir süre için Chipotle, uzun zamandır Chipotle dostu ve tedarikçisi Niman Ranch'in plakaya çıkabilmek, ancak bir çiftlik müşteri talebine ayak uyduramadı.
Ancak, şimdi Chipotle tünelin sonunu görmüş gibi görünüyor. Fast casual zincir, büyük ölçekli İngiliz domuz eti distribütörü ile işbirliği yaptı Karro Gıda Grubu2015 yılı sonuna kadar tüm mağazalarda carnitas'ı geri almayı planlıyor, CNNMoney'e göre.
Bir Chipotle sözcüsü CNNMoney'e verdiği demeçte, "Domuz eti (ve diğer etleri) yerli tedarikçilerden almak her zaman bizim tercihimiz olmuştur, ancak şu anda tedarik mevcut değil" dedi. "Bu ülkede üretilen domuz etinin yüzde 95'inden fazlası geleneksel olarak yetiştiriliyor, bu nedenle yüksek standartlarımızı karşılayan mevcut arz nispeten küçük."
Karro Food Group yurtdışında yerleşik olduğundan, Chipotle yerel tedarikçiler aradığı için bu geçici bir çözüm olacaktır. Daily Meal, daha fazla bilgi için Chipotle ile iletişime geçti.
Chipotle Kârları %27 Artıyor, Ancak Büyüme Yavaşlıyor: 4 Önemli Büyük Resim Çıkarımları
yemek severlerin favorisi Chipotle Meksika Izgarası (NYSE:CMG) az önce ikinci çeyrek için kazanç bildirdi ve çoğunlukla, burrito üreticisi için bir başka güçlü çeyrekti. Öne çıkanlar:
- Hisse başına kazanç, satışlardaki ve restoran düzeyindeki işletme marjındaki güçlü büyümeyle Wall Street tahminlerini geride bırakarak %27 artışla 4.45$'a ulaştı.
- Gelir, Wall Street'in 1,22 milyar dolarlık tahmininin biraz gerisinde, %14.1 artarak 1.2 milyar dolara yükseldi.
- Aynı mağaza satışları veya bilgisayar ürünleri, neredeyse tamamen geçen yılki fiyat artışlarının son faydalarına bağlı olarak %4,3 arttı.
Genel sonuç sağlam olsa da, yönetim yatırımcıların ileriye dönük olarak gerçekten bilmeleri gereken birkaç şey belirledi. Chipotle'ın kazanç raporu ve çağrısından dört önemli sonuca daha yakından bakalım.
1. Kompozisyonlar büyük ölçüde fiyat artışından kaynaklandı 2015'in geri kalanı için daha yavaş büyüme muhtemel
Neredeyse her çeyrekte geçen yılki büyük çift haneli bilgisayar büyümesinden sonra gerçekleşmesi beklenirken, eş CEO Steve Ells, kazanç çağrısında, geçen çeyreğin %4,3'lük bilgisayar büyümesinin yaklaşık %4'ünün sorumlu olan fiyat artışıyla ilgili olduğunu belirtti. 2014'ün kompozisyon büyümesinin çoğu. Diğer bir deyişle, son çeyrek küçük bir trafik artışı gösterdi, ancak yönetim, ileriye doğru düşük tek haneli bilgisayar büyümesi tahmininde tutarlı oldu.
Şirket, domuz eti kıtlığına ancak son zamanlarda bir çözüm buldu ve şirket tedarik zincirini yeniden stokladıkça bir ay kadar daha tam olarak çözülmeyecek. Bu, mevcut çeyreğin geri kalanının çoğu için şirketin aynı mağaza satış sonuçlarına daha fazla baskı yapacak.
2. Bu bir restoran, bu nedenle yiyecek temini ve fiyatlandırma her zaman bir endişe kaynağı olacaktır.
Chipotle'ı takip ettiyseniz, muhtemelen sığır eti fiyatlarının geçen yıl hızla artması nedeniyle, sığır eti ürünleri için geçen yılki fiyat artışının şirketin maliyetlerini karşılamadığının farkındasınızdır. Yönetim ayrıca, barbakoa ve biftek ürünlerindeki fiyat artışının, şu anda yaklaşık %30 olan bu ürünün karışımını azaltacağını umuyordu. Bu olmadı. Geçen yıl boyunca, şirketin gıda maliyetlerinin yaklaşık 100 baz puanı yüksek sığır eti fiyatlarına atfedilirken, geçen yılki fiyat artışından neredeyse bu kadarını geri kazanmadı.
Sonuç olarak şirket, biftek ve barbacoa menü öğelerinin fiyatlarını yeniden artıracak ve şimdiden bazı pazarlarda bunu yapmaya başladı. Ancak domuz eti kıtlığı bu fiyat artışını etkiliyor, çünkü şirket carnitas'ın olmadığı yerlerde sığır eti fiyatlarını carnitas menüye geri dönene kadar artırmamayı seçti. Başka bir deyişle, sığır eti fiyat artışlarının tam faydası, zincir boyunca en az birkaç hafta daha çalışmayacaktır.
Aynı zamanda, sığır eti fiyatlarındaki artışın tamamını telafi etmeseler de, süt ürünleri ve avokado fiyatları düşüyor. Sadece bir yıl önce Chipotle, guacamole'u menülerinden çıkarmak zorunda kalabileceği konusunda uyarırken, bu yıl Meksika'da bir tampon mahsul fiyatları aşağı çekiyor.
En önemli şey, şirketin kıtlıklar ve fiyat artışlarıyla nasıl başa çıktığıdır ve Chipotle, yıllar boyunca "Dürüstlükle Gıda" sloganı ve kültürüne sadık kalarak gıda ile ilgili sorunları yönetme konusunda takdire şayan bir iş çıkardı.
3. İşçilik maliyetleri artıyor, ancak bu mutlaka kötü bir şey değil
Chipotle, pazarlarının çoğunda piyasanın üzerinde ücretler ödeme eğilimindeydi ve nadiren yalnızca asgari ücret ödüyor. Ancak, bazı piyasaların son zamanlarda daha yüksek asgari ücret yasaları geçirmesiyle, şirket bunun sonucunda bazı maliyet artışları görmeyi beklemektedir ve ayrıca son zamanlarda faydalarını artık tüm saatlik çalışanları ve maaşlı çalışanları kapsayacak şekilde genişletmiştir.
Şirket, bu gelişmelerin maliyetleri nasıl etkileyebileceğini açıklamak için kazanç çağrısında iki örnek kullandı. İlk olarak, San Francisco Körfez Bölgesi'nde doluluk ve işçilik maliyetlerinin %30'a varan oranda arttığını görüyor ve onu o pazardaki menü fiyatlarını artırmaya zorluyordu. Ancak, Maryland'deki ücret artışları, o pazardaki maliyetlerini o kadar fazla etkilemiyordu ve şirket orada fiyatları artırmayacak ve daha yönetilebilir maliyet artışlarını karşılayabilecekti.
Ells, daha yüksek ücretler ödemenin, yan haklar sunmanın ve çalışanlara şirkette büyüme yolu sunmanın şirketin başarısının ana anahtarları olduğu konusunda kararlıydı. Şirketin mağaza düzeyindeki yöneticilerinin yaklaşık %90'ı, fırsatlara ve etkin ve özverili çalışanları ödüllendirmeye dayalı güçlü bir kültürün kanıtı olarak içeriden terfi ettirildi.
4. İleriye dönük olarak bunları aklınızda bulundurun
Şirketin kompozisyonları izlenmelidir, ancak geçen yılki büyük büyüme bağlamında. Şirket, carnitas'ın geri dönmesini, sığır eti üzerindeki yeni fiyat artışının tam olarak uygulanmasını ve yılın geri kalanında ürün büyümesinde yaklaşık 130 baz puan değerinde pazara özel fiyatlandırma değişiklikleri bekliyor. Ancak ileriye dönük olarak, geçen yılki kompozisyon büyümesi muhtemelen 2015'in geri kalan sonuçlarının daha yaya görünmesini sağlayacaktır.
Mağaza açılışları şimdilik büyümenin aslan payını sağlayacak ve çağrıya göre şirket bu yıl için rehberlik ettiğinden daha fazla mağaza açabilir. Ayrıca bu çeyrekte daha fazla ShopHouse ve Pizzeria Locale lokasyonu açarak bu küçük zincirleri de istikrarlı bir şekilde genişletiyor. Şimdilik Chipotle büyümenin itici gücü olmaya devam edecek, ancak önümüzdeki yıllarda diğer özellikleri büyüme hikayesinde daha büyük bir rol oynamaya başlayabilir.
Şirket, kazançlardaki %27'lik büyümenin gösterdiği gibi, ölçeğinden yararlanmaya ve restoran düzeyinde daha verimli olmaya devam etti. Yeni bir işgücü yönetim sistemi, geçen çeyrekte bazı işgücü maliyetlerinin artmasına neden oldu, ancak yeni sistemin şirketin mağazalarında daha iyi personel almasına ve işgücü maliyetlerini ileriye dönük talep doğrultusunda tutmasına yardımcı olması bekleniyor.
Hepsi bir arada ele alındığında, Chipotle, Wall Street'in kısa vadeli beklentilerini karşılamak yerine sadık müşterileriyle olan ilişkilerine daha fazla odaklanmış gibi görünüyor. Bu, kısa vadede hayal kırıklıklarına yol açabilir, ancak büyük işletmelerin bu şekilde inşa edilmesi gerekir.
Chipotle çalışanları size bu 7 malzemeden daha küçük porsiyonlar vermek için eğitilmiştir.
Instagram'da Chipotle Chipotle, çalışanlara yedi belirli bileşenin porsiyonlarını denetlemeyi öğretir.
The Wall Street Journal'ın bildirdiğine göre, "kritik yedi" olarak adlandırılan malzemeler biftek, carnitas (domuz eti), barbacoa (rendelenmiş sığır eti), tavuk, peynir, guacamole ve ekşi kremadır.
Bir müşteri, et ve guacamole de dahil olmak üzere bu malzemelerden bazılarının fazladan servis edilmesini isterse, çalışanlara onlardan daha fazla para almaları talimatı verilir.
Bunun nedeni, "kritik yedi" nin şirketin en pahalı bileşenleri olmasıdır.
The Journal'ın bildirdiğine göre, çalışanlara verilen resimli bir kılavuza göre, her sipariş için uygun porsiyonlar 4 onsluk bir kepçe et ve pirinç, 2 onsluk salsa ve 1 ons peynir veya maruldur.
Sığır eti fiyatları Chipotle'ın kar marjlarını sıkıştırmaya devam ediyor.
Yöneticiler bir kazanç konferansı görüşmesi sırasında yatırımcılara, biftek ve barbacoa burritolarının şirkete tavuk veya vejeteryan gibi alternatiflerden 1 $ daha pahalıya mal olduğunu söyledi.
Küresel kuraklıklar sığır eti kıtlığına neden oldu. Chipotle, talebi karşılamak için bazı pazarlarda geleneksel olarak yükseltilmiş biftek sunmaya başladı.
Tüketiciler bu 1 dolarlık maliyetin bir kısmını yiyor. New York'ta bir biftek veya barbacoa börek yaklaşık 69 sent daha pahalı. Ohio ve Texas gibi daha ucuz pazarlarda müşteriler yaklaşık 40 sent daha fazla ödüyor.
Chipotle yöneticileri, kıtlık devam ederse bu yaz dana eti fiyatlarının yükselebileceğini söyledi.
Börek zinciri, biftek ve barbacoa fiyatlarını en son yükselttiğinde müşterilerin daha ucuz seçeneklere yöneldiğini görmediğini söyledi.
Şirket, karnita kıtlığına yol açan antibiyotik içermeyen, doğal olarak yetiştirilen etler ve yerel ürünler anlamına gelen "bütünlüklü gıda" sunmaktan gurur duymaktadır.
Şirket, tedarikçilerinin standartlarını karşılamadığını tespit ettikten sonra yüzlerce restoran domuz eti servisini durdurdu.
Ashley Lutz bu hikayeye katkıda bulundu.
Business Insider'dan Daha Fazla
GÜNCELLEME 1-Euro bölgesi tahvil getirileri Alman enflasyonu ile yükseldi
Hindistan mahkemesi Renault-Nissan fabrikasının COVID ile ilgili denetimine karar verdi
Hindistan Ekonomisi Virüs Krizi Ülkeyi Vurmadan Önce Momentum Gösterdi
GÜNCELLEME 1-Hindistan'ın ekonomik büyümesi, büyük COVID-19 dalgasından önce Ocak-Mart aylarında hız kazandı
Vadeli İşlemler, Hisse Senedi İş Verileri Görünümünde Mücadele Ediyor: Piyasalar Sargı
Porsche ve Piech aileleri, olası Porsche halka arz kaynaklarındaki doğrudan hisseyi tartıyor
Konuya yakın iki kişi, Volkswagen'in en büyük hissedarını kontrol eden Porsche ve Piech ailelerinin, lüks otomobil üreticisinin ayrı listelenmesi halinde Porsche AG'de doğrudan hisse almaya hazır olduklarını söyledi. Böyle bir hareket, ailelerin Avrupa'nın en büyük otomobil üreticisi Volkswagen üzerindeki hakimiyetini, ataları Ferdinand Porsche tarafından kurulan ve 1931 yılına dayanan ikonik spor otomobil markasının doğrudan mülkiyeti lehine gevşetecekti. Birimin listelenmesiyle ilgili spekülasyonlar Bu yılın başlarında, Volkswagen grubu için 135 milyar ile karşılaştırıldığında, Porsche AG'nin 45 milyar ila 90 milyar avro (55 milyar - 110 milyar dolar) arasında değişen bağımsız bir değerleme tahminleri yer aldı.
Son ödemeler azalmaya devam ederken dördüncü teşvik kontrolü tehlikede
Başkan Biden ve Kongre daha fazla rahatlama sağlayacak mı? Havalı görünüyor.
ReklamSeyahat ederken Arabanızın Aynasına Çanta Yerleştirin
Harika Araba Temizleme Hileleri Yerel Satıcılar Keşke Bilmeseydiniz
Sigortacılar kasırga bölgelerindeki ev sahiplerini kesiyor - ya bu sizseniz?
İşte 50.000'den fazla ev sahibinin poliçelerini kaybetmesinin nedeni.
Çin Huarong'un Güvenli İddiadan Kötü Habere Yolculuğu: Bir Zaman Çizelgesi
(Bloomberg) -- China Huarong Asset Management Co. çevresinde patlak veren türbülansın üzerinden yaklaşık iki ay geçti. Mart ayının sonunda, yatırımcıların eski başkan Lai Xiaomin'in Ocak ayında idam edileceğini düşünmesiyle, %4'lük kalıcı dolar tahvili dolar bazında 102 sentten işlem görüyordu. rüşvet için geçmişteki inatçı davranışların altına bir çizgi koyun. Ancak şirketin 2020 sonuçlarını 31 Mart tarihine kadar açıklayamaması ve ardından anakara medyası Caixin tarafından firmanın yeniden yapılandırılacağına dair bir rapor, haftalarca kargaşaya yol açtı. Aynı tahvil şu anda 57 sentte. Meselenin özü, merkezi hükümetin finansal sistemin düzgün işleyişinin ayrılmaz bir parçası olan devlete ait bir şirketi kurtarıp kurtarmayacağıdır. Pekin, Çin Huarong'un borçlarını zamanında ödeyebileceğinden emin olmak istediğine dair işaretler olsa da, belirsizlik hakim. İşte Çin Huarong için önemli olaylara bir bakış:28 MayısŞirket, önümüzdeki hafta içinde vadesi gelen 978 milyon dolarlık banknotları geri ödemek için fon gönderdi. Bloomberg News'in haberine göre, 2020 sonuçlarının gecikmesinden bu yana en büyük tahvil ödemesi olan Bloomberg News'e.27 Mayıs Şu anda başka bir kötü borç yöneticisine başkanlık eden Liang Qiang, Çin Huarong'un başkanı olma yolunda ilerliyor.24 MayısÇin Huarong dolar tahvilleri yönetimin ardından tırmanıyor Caixin Media'nın editörü bir görüş yazısında, varlık yöneticisinin 20 milyar dolardan fazla offshore banknotunu temerrüde düşürmenin "hiçbir yerde" olmadığını yazdı. bu notlar, firmanın mali sağlığıyla ilgili artan endişeye işaret ediyor.18 MayısÇin Huarong, 20 Mayıs'ta vadesi gelen 300 milyon dolarlık bir banknotu geri ödemek için fon transfer etti, Bloomberg News'in bildirdiğine göre, Geciken 2020 sonuçlarından bu yana vadesi gelen ilk dolar tahvili. New York Times'ın Çin'in hem yerli hem de yabancı Çinli Huarong tahvil sahiplerine “önemli zararlar” verecek bir revizyon planladığını bildirmesinin ardından, firmanın dolar tahvillerinin fiyatları günün erken saatlerinde düştü.17 MayısŞirket, devlet bankalarıyla fonlama anlaşmaları imzaladı Bloomberg News raporuna göre, Çin Huarong'un 2020 mali tablolarını tamamlamayı hedeflediği Ağustos ayının sonuna kadar borcunu geri ödeyebilmesini sağlamak. Onshore tahvillerinden en az ikisinin son günlerde büyük fiyat düşüşleri görmesi bazı yatırımcıları endişelendiriyor.13 Mayıs Firma, gelecekteki tahvil ödemelerini yapmaya hazır olduğunu ve hükümet desteği seviyesinde herhangi bir değişiklik görmediğini, sonrasında yatırımcıların endişelerini hafifletmeye çalıştığını söyledi. yerel basında çıkan bir haber, düzenleyicilerin China Hurarong'un yeniden yapılandırma planına karşı çıktığını bildirdi.6 MayısŞirket, mali sağlığına ilişkin sürekli şüpheler arasında borç yükümlülüklerini yerine getirmek için yaptığı son hamle olan, ertesi gün vadesi gelen beş offshore bono kuponunu ödemek için fon aktardığını söyledi.30 NisanÇin Huarong kırıldı sessizliği, bir yöneticinin medyaya tahvil ödemelerini yapmaya hazır olduğunu ve devlet desteğinin bozulmadığını söylemesiyle. Yetkili ayrıca, haftanın not indirimlerinin "gerçek bir temeli olmadığını" ve "fazla karamsar" olduğunu söyledi. Açıklamaya göre, kesinti, şirketin piyasa oynaklığı ve geleceğine ilişkin artan belirsizlik nedeniyle zayıflayan fonlama kabiliyetini yansıtıyor.27 NisanÇin Huarong birimleri, o gün vadesi gelen tahvilleri geri ödüyor. Bloomberg News raporuna göre, 600 milyon S$ (450 milyon$) tahvil, Çin'in en büyük devlet bankası tarafından sağlanan fonlarla geri ödendi. 26 Nisan Fitch Ratings, China Huarong'un notunu üç kademe BBB'ye indirirken, şirketin daimi tahvillerini çöp bölgesine düşürdü. Fitch, şirkete verilen devlet desteği konusunda şeffaflığın olmamasının, offshore piyasalardaki borcu yeniden finanse etme kabiliyetini engelleyebileceğini söyledi.25 NisanÇin Huarong, 2020 raporunu Hong Kong borsasına sunmak için 30 Nisan tarihini karşılamayacağını, çünkü denetçilerin ihtiyaç duyduğunu söyledi. şirketin ilk olarak 1 Nisan'da işaretlediği bir işlemi tamamlamak için daha fazla zaman. Menkul kıymetler ve varlık yönetimi birimleri önceki günlerde 2020 sonuçlarını ay sonuna kadar açıklamayacaklarını söylediler. 22 Nisan Çin Bankacılık ve Sigorta Düzenleme Komisyonu borç verenlerden Çin'i uzatmalarını istedi REDD'e göre, büyük Çinli ticari kredi kuruluşlarından iki bankacıya atıfta bulunarak, Huarong'un yaklaşan kredileri en az altı ay vadeli. Bloomberg News raporuna göre firmanın bilançosunu temizlemek. Peer China Cinda Asset Management Co.'nun ikinci çeyrekte kalıcı tahvil satışını planladığı söylendi. 20 Nisan China Huarong'un kilit açık deniz finansman birimi, ilk çeyrekte kârlılığa döndüğünü ve dönüşüm için “sağlam” bir temel oluşturduğunu söylüyor. Reorg Research, düzenleyicilerin birimin borçlarının yeniden yapılandırılması da dahil olmak üzere seçenekleri değerlendirdiğini bildiriyor, China Huarong International Holdings Ltd.19 Nisan Huarong Securities Co., 2.5 milyar yuan yerel notu geri ödemek için fon gönderdiğini söyledi.16 Nisan CBIRC, China Huarong'un operasyonlarının normal olduğunu ve Firmanın yeterli likiditeye sahip olması. Bunlar şirketin sorunlarıyla ilgili ilk resmi yorumlar. Reuters, Çin bankalarından Huarong'a verilen kredileri durdurmamalarının istendiğini bildirdi. 13 Nisan Fitch ve Moody's, şirketi not indirimi için izlemeye aldı. Bloomberg News'in haberine göre, Huarong'un çoğunluğuna sahip olan maliye bakanlığı, hissesini ülkenin egemen servet fonunun bir birimine devretmeyi düşünüyor. Çinli yetkililer, borçların geri ödenememesi durumunda yerel hükümet finansman araçlarının yeniden yapılandırılmasını veya iflas etmesini istediklerinin sinyalini veriyor. 9 Nisan China Huarong, borç ödemelerini "zamanında" yaptığını ve operasyonlarının "normal" olduğunu söylüyor. Bloomberg News, şirketin Huarong International'ı borç yeniden yapılandırması veya hükümetin yeniden sermayelendirilmesi ihtiyacını ortadan kaldıracak potansiyel bir revizyonun parçası olarak tutmayı planladığını bildirdi. S&P Global Ratings, olası bir not indirimi için Çin Huarong'un kredi notlarını izlemeye alıyor.8 NisanÇin Huarong, bir borç yeniden yapılandırması veya hükümetin yeniden sermayelendirilmesi ihtiyacını ortadan kaldıracak kârlılığı canlandırmak için geniş bir planın parçası olarak çekirdek olmayan ve zarar eden birimleri boşaltmaya hazırlanıyor , Bloomberg News raporları.6 Nisan Çin'de bir tatilin ardından Çin Huarong'un dolar tahvillerindeki satışlar hız kazandı. Huarong Securities, 3 milyar yuan yerel tahvilinin fiyat düşüşüne yanıt olarak faaliyetlerinde büyük bir değişiklik olmadığını söyledi.1 NisanÇin Huarong, denetçisinin bir işlemi tamamlayamadığını söyleyerek 2020 sonuçlarını açıklamayı geciktirdiğini duyurdu. China Huarong, yatırımcılara işlerinin her zamanki gibi yürüdüğünü söylerken hisse senedi ticareti askıya alındı ve spreadler şirketin dolar tahvillerine sıçradı. Caixin, şirketin hükümet yetkililerine ve hissedarlarına yeniden yapılanma ve diğer büyük reform planlarını sunduğunu bildirdi.Bunun gibi daha fazla haber bloomberg.com'da mevcut En güvenilir iş haberleri kaynağından haberdar olmak için şimdi abone olun.©2021 Bloomberg L.P.
Kripto Tüccarları Gizli Bahislerle Çin'in Baskılarına Meydan Okuyor
(Bloomberg) -- Çinli yatırımcılar, hükümetin 2017'den bu yana kripto para ticaretine yönelik en büyük baskısını pek önemsemiyor ve dijital varlıklardaki spekülatif patlamayı dizginlemeye çalışan Pekin'in önündeki zorluğun altını çiziyor. 2017'de yerel borsaların yasaklanmasından bu yana Çinli kripto tüccarlarının kullandığı tezgah üstü platformlarda toparlanma. CoinMarketCap'in Çinli eşdeğeri olan kripto veri platformu Feixiaohao'ya göre, hükümetin bu ayın başlarında yaptığı uyarı, ancak o zamandan beri kaybın yarısından fazlasını telafi etti. China, Bitcoin ve diğer tokenlerde son altı ayda çılgınca bir artışın ardından uzun süredir devam eden Komünist Partiyi yükseltti. bireysel yatırımcılar tarafından dolandırıcılık, kara para aklama ve ticaret kayıpları potansiyeli hakkında endişeler. Yine de, yerel OTC platformları ve eşler arası ağlardaki işlemlerin izlenmesi zor doğası, yetkililerin toptan satış yasağı uygulamasını son derece zor olacağı anlamına geliyor. Bu, küresel kripto meraklıları için bir düşüş endişesinden sonra bir rahatlama olabilir. Çin'in satın alma gücü, dijital varlıklarda Mayıs ortasında rekor seviyelerden yaklaşık 1 trilyon dolarlık satışa katkıda bulundu. Kayıplar ve baskılara gelince, 35 yaşındaki emlak danışmanı Charles, "Umurumda değil" dedi. Şanghay'da sadece İngilizce adıyla tanınmak istedi. 2017'den beri kripto para satın alıyor ve son geri çekilmede üç gün içinde 11 milyon dolar kaybettiğini iddia ediyor. “Bana göre son birkaç ayda kazandığım kârı geri veriyor” dedi. “10 ila 20 yıllık ufka bakıyorum.” Devlet medyasına göre, Çin 2017'de kripto borsalarını yasa dışı ilan etmeden önce, yerel yatırımcılar dünyadaki Bitcoin'in tahmini %7'sine sahipti ve ticaretin yaklaşık %80'ini oluşturuyordu. Borsa yasağı bugün bu rakamları ölçmeyi imkansız hale getirdi, ancak Çinli yatırımcıların kripto dünyasında yerel OTC platformları ve sanal özel ağlar kullanarak eriştikleri açık deniz mekanları aracılığıyla hala önemli bir varlığa sahip olduklarına inanılıyor.Yuan ve dijital içeren iç ticaret Çin hükümetinin madeni paraları izlemesi zordur çünkü bunlar genellikle iki ayrı adımda gerçekleşir. İlki, Huobi ve OKEx gibi firmalar tarafından işletilen ve tüccarların teklif ve teklif göndermesine izin veren OTC platformlarında gerçekleşir. Her iki taraf da bir fiyat üzerinde anlaştığında, alıcı, satıcıya yuan göndermek için bankası veya Ant Group Co. gibi bir fintech şirketi tarafından işletilen ayrı bir ödeme platformu kullanacak. Yuan ödemesi temizlenene kadar genellikle OTC platformu tarafından emanette tutulan dijital paralar daha sonra alıcıya aktarılır. Çinli düzenleyicilerin genellikle işlemin bir adımını diğerine bağlamanın bir yolu yoktur. Ticaretin yuan ayağı tamamen Çin'in yerel finansal sistemi içinde gerçekleştiğinden, büyük ölçekli sermaye çıkışları riski düşüktür. Ancak bu, hükümetin finansal firmaları ve bireysel yatırımcıları kriptodan uzak durmaları konusunda uyarmasını engellemedi. Düzenleyiciler bu ay Çin bankalarına ve ödeme firmalarına şüpheli işlemleri belirleme ve engelleme zorunluluğunu hatırlattı ve kripto para ticaretini kolaylaştırmanın genellikle bankacılığı ihlal ettiğine dikkat çekti. tüzük. Çin Devlet Konseyi, finansal riskleri "kararlı bir şekilde" önleme sözü vererek, Bitcoin ticareti ve madenciliğini kısıtlamaya çağırdı. Hükümetin açıklamasına göre Huobi, Çin anakarasındaki madenci barındırma hizmetlerini durdurduğunu ve bazı pazarlarda vadeli işlem sözleşmelerini ve kaldıraçlı yatırım ürünlerini küçülttüğünü söyledi. Firmanın OTC platformunu kapatmayı planlayıp planlamadığı belli değil. Çinli düzenleyiciler şimdiye kadar bireysel ticareti yasa dışı olarak nitelendirmekte yetersiz kaldılar, ancak bazı faaliyetlerin kara para aklamayı ve terörün finansmanını kolaylaştırdığından şüphelenildiği için bu baskı, kamu güvenliği departmanını içerecek. konuya aşina bir kişiye göre. Pekin'deki polis, kripto para birimleriyle ilgili potansiyel riskler hakkında basılı uyarılar dağıttı. Sanal para birimleri, en son dolandırıcılık için popüler araçlar arasında yer alıyor ve Bloomberg tarafından görülen bir bildirime göre, "panik içinde olan, ayırt etmekte zorlanan veya ne yapacağını bilemeyen" herkes, listelenen yerel polis irtibat kişisini aramalıdır. Sosyal medyada, bazıları kripto yatırımcıları, yakın zamanda yerel polis tarafından çağrıldıklarına dair doğrulanmamış iddialarda bulundular ve kripto para birimlerine yatırım yapma riskine karşı uyardılar. Bir yatırımcı, yerel yetkililerin elindekileri satmasını istediğini söyledi. Bir başkası, polisin ondan ticaret uygulamasını telefonundan silmesini istediğini söyledi. Tanıdık bir kişi, kimliğinin açıklanmasını istemediğini belirterek, Çinli yetkililerin iki yıl önce eşler arası borç verme endüstrisini temizleme başarısını, kripto para birimi çöküşü için bir model olarak gördüklerini söyledi. çünkü konu özel. Ülke, bazı durumlarda intihar ve sokak protestolarına yol açan dolandırıcılık ve temerrütlerin yaygınlaşmasından sonra P2P endüstrisini temizledi. En parlak döneminde sektör 50 milyondan fazla kullanıcıya ve 150 milyar dolarlık ödenmemiş krediye sahipti. Kripto para birimlerinin aşırı fiyat dalgalanmaları şimdiden bir iz bıraktı. Yüksek profilli bir vakada, doğudaki Dalian kentinden Çinli bir adam, geçen Haziran ayında Bitcoin'de kaldıraçlı bir bahiste 20 milyon yuan (3.1 milyon dolar) kaybettikten sonra üç yaşındaki kızını öldürdü ve karısıyla birlikte intihar etmeye çalıştı. yerel basında çıkan haberlere göre. Pekinli bir teknoloji çalışanı olan Peter, üç hafta önce, son oynaklık turu için tam zamanında kripto para birimlerine 20.000 yuan yığdı. Birkaç gün içinde portföyü yaklaşık 100.000 yuan'a yükseldi, ardından hızla 14.000 yuan'a düştü. Küresel olarak kripto tüccarlarının carpe diem felsefesini yineledi: “Her şeyin sıfıra gitmesi önemli değil. Ama ya bir gün bana ani bir zenginlik getirirse?" Bunun gibi daha fazla haber bloomberg.com'da mevcut En güvenilir iş haber kaynağıyla bir adım önde olmak için şimdi abone olun.©2021 Bloomberg L.P.
Bu Kez Farklı: OPEC+ Dışında, Petrol Büyüme Durakları
(Bloomberg) -- "Bu sefer farklı" iş dünyasındaki en tehlikeli kelimeler olabilir: tarihin tekerrür etmeyeceğine dair bahse girilerek milyarlarca dolar kaybedildi. Ve şimdi, petrol dünyasında, bu sefer gerçekten olacak gibi görünüyor. On yıllardır ilk kez, petrol şirketleri Brent ham petrolü 70 dolara yaklaşırken, yükselen petrol fiyatlarını kovalamak için üretimi artırmak için acele etmiyorlar. ABD enerji patlamasının merkezindeki üretken şeyl havzası olan Permiyen'de bile, sondajcılar geleneksel büyüme ve düşüş döngüsüne direniyorlar. Petrol endüstrisi, şirketlerin daha az harcama yapmasını talep eden Wall Street yatırımcıları tarafından kısıtlanmış durumda. sondaj yapmak ve bunun yerine hissedarlara daha fazla para iade etmek ve fosil yakıtlara karşı çıkan iklim değişikliği aktivistleri. Exxon Mobil Corp., kendisini tahtaya direten küçük bir aktivistin elindeki küçük düşürücü yenilgisinden sonra, trendin paradigmatik örneğidir. Geçen hafta sektördeki dramatik olaylar, yalnızca OPEC+ üreticileri için ortaya çıkan bir fırsat olarak ortaya çıkanlara katkıda bulunuyor. Suudi Arabistan ve Rusya liderliğindeki koalisyona kendi üretimlerini geri getirmek için daha fazla manevra alanı sağlıyor. OPEC dışı üretim, beklendiği kadar hızlı toparlanamadığından veya geçmiş deneyimlere dayanarak korkulduğundan, kartelin 1 Haziran'daki toplantısında daha fazla arz eklemeye devam etmesi muhtemel. 'Suçlandırma' Hissedarlar Exxon'dan daha az sondaj yapmasını ve yatırımcılara para iade etmeye odaklanın. CalSTRS'nin baş yatırım sorumlusu Christopher Ailman, "Sondaj deliğinden deli gibi para atıyorlar" dedi. “Bu şirketin gerçekten deliğe doğru ilerlediğini, değişip adapte olmadıkça gelecekte hayatta kalamayacağını gördük. Ve şimdi yapmak zorundalar.”Exxon'un yalnız olması pek olası değil. Royal Dutch Shell Plc, geçen hafta bir Hollanda mahkemesinin 2030 yılına kadar emisyonları önemli ölçüde azaltmasını söylediğinde - daha az petrol üretimi gerektirecek bir şey - önemli bir hukuk savaşını kaybetti. Batılı petrol şirketlerinin OPEC üretiminin çoğunu oluşturan devlete ait petrol şirketlerinden daha acil hedeflere sahip olduğu, endüstrideki birçok kişi başka yerlerde bir dava dalgasından korkuyor. danışman Rapidan Energy Group başkanı ve eski bir Beyaz Saray yetkilisi olan Bob McNally dedi. tam bir iyileşmeden uzak. Genel olarak, OPEC+ dışı üretim bu yıl günde 620.000 varil artarak 2020'de düştüğü günlük 1,3 milyon varilin yarısından daha az olacak. Uluslararası Enerji Ajansı'na göre talepte artış var. 2021'in ötesinde, ABD, Brezilya, Kanada ve yeni petrol üreticisi Guyana da dahil olmak üzere birkaç ülkede petrol üretiminin artması muhtemel. Ancak üretim, İngiltere'den Kolombiya, Malezya ve Arjantin'e kadar başka yerlerde azalacak. OPEC+ dışı üretim küresel petrol talebinden daha az arttığından, yöneticiler ve tüccarlar, kartelin piyasanın kontrolünü elinde tutacağını söyledi. Petrol şirketlerinin daha yüksek fiyatlara yeniden yatırım yapmak için acele ederek, OPEC dışı üretimi artırarak ve Suudi Arabistan'ın Abdülaziz bin Salman liderliğindeki bakanları çok daha zor bir dengeleme eylemiyle bırakarak yanıt vermesi geçmişten büyük bir kopuş. OPEC+ dışı petrol üretimindeki büyüme eksikliği piyasada fazla bir şey kaydetmiyor. Sonuçta, koronavirüs pandemisi küresel petrol talebini kısıtlamaya devam ediyor. Bu yılın ilerleyen zamanlarında ve 2022'de daha belirgin olabilir. O zamana kadar Covid-19'a karşı aşı kampanyalarının meyve vermesi muhtemel ve dünyanın daha fazla petrole ihtiyacı olacak. İran'ın piyasaya beklenen dönüşü bunun bir kısmını sağlayacak, ancak muhtemelen daha fazlasına ihtiyaç duyulacak. Bu gerçekleştiğinde, açığı kapatmak büyük ölçüde OPEC'e kalmış olacak. Bu sefer toparlanmanın nasıl farklı olacağına dair bir işaret, ABD sondaj sayısıdır: Yavaş yavaş artıyor, ancak toparlanma 2008-09'daki son büyük petrol fiyatı çöküşünden sonra olduğundan daha yavaş. Kaya gazı şirketleri, temettü yoluyla hissedarlarına daha fazla para iade etme taahhütlerine bağlı kalıyorlar. Pandemiden önce kaya gazı şirketleri nakit akışlarının %70-90'ını daha fazla sondaj için yeniden kullanırken, şimdi bu ölçütü %50 civarında tutuyorlar. Sonuç olarak, ABD ham petrol üretimi günde yaklaşık 11 milyon varilde yatay seyretti Temmuz 2020'den beri. ABD ve Kanada dışında, görünüm daha da kasvetli: Nisan sonunda, Kuzey Amerika çıkışlı petrol kuyusu sayısı bir yıl öncesine göre 523'te ve aynı seviyenin yaklaşık %40 altında iki yıl önce, Baker Hughes Co.'nun verilerine göre. Suudi Enerji Bakanı Prens Abdülaziz bu yılın başlarında “'matkap, bebeğim, tatbikat' sonsuza kadar gitti” diye tahmin ettiğinde, kulağa cesur bir çağrı gibi geldi. Bakanlar bu hafta bir araya geldikçe, onun haklı olduğunu ummaya cesaret edebilirler.Bunun gibi daha fazla haber bloomberg.com'da mevcut En güvenilir iş haber kaynağından haberdar olmak için şimdi abone olun.©2021 Bloomberg L.P.
Kenya Milletvekilleri Borç Servis Maliyetleri 11 Milyar Dolara Yükselirken Balk
(Bloomberg) -- Milletvekilleri bir raporda, Başkan Uhuru Kenyatta hükümeti borcunu yenilemediği sürece Kenya'nın temerrüde düşebileceğini söyledi.Doğu Afrika ulusunun borç servisi maliyetleri rekor 1,17 trilyon şiline (11 milyar $) yükselmeye hazırlanıyor Meclis bütçe dairesi bir raporda, 1 Temmuz'dan itibaren yıl içinde başlayacağını söyledi. Bu, idarenin kalkınma projelerine yönelik önerilen 660 milyar şilini aşıyor.Borç geri ödemelerindeki artış, "Borç yeniden yapılandırması olmadığında, artan bir mali esnekliğe ve dolayısıyla mali risklere veya borç temerrüdüne maruz kalmanın arttığını" gösteriyor. Milletvekillerine bütçe politikası konusunda tavsiyelerde bulunan ajans. Bu, “kalkınma harcamalarının finansmanı için borçlanmanın artık geçerli bir mali ilke olmayabileceğini” ima ediyor. Ülkenin artan borcunu yenileme çağrıları, önümüzdeki iki yıl içinde Eurobond piyasasında 7,3 milyar dolara kadar borçlanmayı planlasa bile daha yüksek sesle artıyor. Uluslararası Para Fonu'nun ülkenin borç sıkıntısı riski altında olabileceğini söylemesine neden oldu. Bu arada Kenya milletvekilleri, rapora göre, önümüzdeki mali yılda hükümetin mali açığını gayri safi yurtiçi hasılanın %7,5'ine, yani %8,7'sine daraltmak istiyor.Yıl 2024'e kadar, Kenya'nın borç ödeme giderleri 2020'den iki kattan fazla artmış olacak. , geliştirme altyapısına yapılan harcamalar çok az değişti. Kenya'nın kamu maliyesi yönetim kurallarına göre, borçlanma, kalkınma projelerinin finansmanı ile sınırlı. Milletvekilleri, özellikle büyük altyapı harcamaları için, borçlanmaları kamu özel ortaklıkları gibi alternatif finansmanla ikame edecek mekanizmalar devreye sokmalı.Kenya bir uzatma istiyor. Merkez Bankası Başkanı Patrick Njoroge geçen hafta Perşembe günü Haziran'da sona erecek altı aylık borç servisi tatiline ilişkin açıklamalarda bulundu.Bunun gibi daha fazla haber bloomberg.com'da mevcut En güvenilir iş haber kaynağı ile bir adım önde olmak için şimdi abone olun.©2021 Bloomberg LP
Evinizdeki ipoteği yeniden finanse ederek öğrenci kredisi borcundan nasıl kurtulabilirsiniz?
Üniversite borcunuzu ucuz ipotek borcuyla değiştirebilirsiniz, ancak risklere dikkat edin.
Belgeler, ABD'li lastik üreticisi Goodyear'ın Malezya'da işçi istismarı iddialarıyla karşı karşıya olduğunu gösteriyor
KUALA LUMPUR (Reuters) -Amerikalı lastik üreticisi Goodyear Tire & Rubber Co, mahkeme belgelerine ve işçiler tarafından yapılan şikayetlere göre, Malezya'daki fabrikasında ödenmeyen ücretler, yasadışı fazla mesai ve yabancı işçilere yönelik tehditlerle karşı karşıya. Reuters ile yapılan röportajlarda, altı mevcut ve eski yabancı işçi ve Malezya'nın çalışma departmanı yetkilileri, Goodyear'ın haksız maaş kesintileri yaptığını, aşırı çalışma saatleri gerektirdiğini ve işçilerin pasaportlarına tam erişime izin vermediğini söylüyor. Departman, 2020'de Goodyear'a fazla çalışan ve yabancı çalışanlara düşük ücret ödediği için para cezası verdiğini doğruladı.
Bitcoin, Rekorda İkinci En Büyük Aylık Düşüşe Göz Attı
Mayıs ayındaki %37,5'lik düşüş, yalnızca Eylül 2011'deki %40'lık düşüşle geçildi.
Sunak, daha sert küresel vergi anlaşması için Biden'ı zorladı
Rishi Sunak, ABD'yi küresel kurumlar vergisi revizyonunun bir parçası olarak teknoloji devleri tarafından ödenen vergilerle ilgili daha katı kuralları kabul etmeye zorluyor. G7'nin maliye bakanları, çok uluslu şirketlerin adil paylarını ödemelerini sağlamak amacıyla bir nesilde küresel vergi kurallarında yapılacak en büyük reformları atmak için bu hafta toplanacak. Başkan Joe Biden, asgari yüzde 15'lik bir küresel kurumlar vergisi oranı ve dünyanın en büyük 100 şirketini, kâr elde ettikleri yerden ziyade müşterilerinin bulunduğu yere göre vergi ödemeye zorlayan yeni kurallar önerdi. Planlar, çok uluslu şirketlerin karlarını düşük vergili yetki alanlarına kaydırmasını önlemeyi amaçlıyor - korkulan büyüyen bir sorun, hükümetleri pandemiden kurtulmaya çalışırken gelirlerinden mahrum bırakacak. Bununla birlikte İngiltere, Facebook, Amazon ve Google gibi büyük teknoloji şirketlerinin vergi muamelesi konusunda daha fazla güvence istediği için Amerika'nın minimum kurumlar vergisi oranı planlarını desteklemeye devam ediyor. Şansölye Pazar günü Mail'e şunları söyledi: "Küresel kurumlar vergisine ilişkin bir anlaşmanın Amerikalı dostlarımız için neden önemli olduğunu anlıyoruz. Teknoloji şirketlerinin adil vergilendirilmesinin bizim için neden önemli olduğunu anlamalarına ihtiyacımız var. "Yapılması gereken bir anlaşma var ve ABD'yi - ve tüm G7'yi - önümüzdeki hafta masaya gelip bu işi bitirmeye çağırıyorum."
Bitcoin'de bir düşüş — Warren Buffett'in başından beri neden nefret ettiğini işte burada
Milyarder, kripto para birimine olan nefretini asla gizlemedi.
Stok Bölünmeleri Geri Döndü. Öyleyse, Önemli Olup Olmadığı Tartışması
(Bloomberg) -- Hisse bölünmeleri, büyük ABD şirketleri arasında yeniden moda oldu ve yıllardır gözden düşen uygulamanın yaygaraya değip değmeyeceği konusundaki tartışmayı yeniden canlandırdı.Geçen hafta, Nvidia Corp. S&P 500'de sekizinci şirket oldu. Endeks, geçtiğimiz yıl Apple Inc. ve Tesla Inc. gibi büyük isimlerin katıldığı bir bölünmeyi duyuracak. Bloomberg tarafından derlenen verilere göre bu, altı yıl içinde karşılaştırılabilir bir dönemdeki en yüksek rakam. Bölünmelerdeki artış, hisseyi zorlayan bir rallinin ortasında geliyor Russell 3000 Endeksinde yaklaşık 600 hisse senedinin fiyatları 100 doların üzerinde. Yine de bu, yatırımcılar arasındaki bu tür hisse senedi fiyat mühendisliğinin performans üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığı konusundaki asırlık tartışmayı çözmek için çok az şey yaptı. Aslında, yükselen perakende ticaret ve kısmi hisse sahipliği gibi son gelişmeler, işleri sadece kızdırdı. JMP Securities LLC'nin CEO'su Mark Lehmann, "Aritmetik olarak, hisse bölünmelerinin işe yaradığı fikrinin hiçbir değeri yok" dedi. “Ancak belirli hisse senetleri için belirli fiyatlarda görsel bir tereddüt var ve yatırım yapan kamuoyunda bunun asla değişmeyeceği bir kesim var.” Bölünme yapan şirketlerin belirttiği temel motivasyon basit: her hisseyi satın almayı daha ucuz hale getirmek. Hisse fiyatı 2019'un başından bu yana dört kattan fazla artarak neredeyse 650 dolara ulaşan Nvidia, 4'e 1 hisse bölünme planını açıklayan bir açıklamada, amacının "hisse senedi sahipliğini yatırımcılar ve çalışanlar için daha erişilebilir hale getirmek olduğunu söyledi. ” Yonga üreticisinin bir temsilcisi daha fazla yorum yapmaktan kaçındı. Bir zamanlar boğa piyasası coşkusunun güvenilir bir işareti olan uygulama, yakın zamana kadar gözden düşmüştü. 2006 ve 2007'de, hisse senetleri yeniden rekor kırarken, S&P 500'de 47 bölünme yaşandı. Üç şirket - Nvidia, Paccar Inc. ve Cummins Inc. - hatta iki kez bölündü. 2019'da sadece iki tane vardı. BTIG'de sermaye ve türevler stratejisti Julian Emanuel için, komisyonsuz alım satım işlemlerinin ve kısmi hisseler sunan aracı kurumların yükselişi nedeniyle bu günlerde bir hisse senedini bölmek için dava açmak daha zor. Bir röportajda, bu gelişmelerin "bir şirketin hisse fiyatının dolar değerini büyük ölçüde alakasız hale getirdiğini" söyledi. Robinhood gibi aracı kurumlar artık yatırımcıların, diyelim ki 2.300 dolardan fazla bir pay almak yerine, bir payın bir dilimini 1 dolara kadar satın almalarına izin veriyor. Google'ın ana şirketi Alphabet Inc.'in tek bir hissesi için Sınırlı Faydalar Verilere bir bakış, hisse senedi performansına uzun vadeli faydalar sağlayan bölünmelere karşı durumu destekliyor. Bloomberg verilerine göre, bölünen şirketlerin hisseleri, bölünmenin açıklandığı yılın son beş yılının dördünde ortalama S&P 500'den daha iyi performans gösterdi.Ancak, hareketi takip eden takvim yılı, aynı hisse senetleri beş yılın dördünde düşük performans gösterdi. Son zamanlardaki hisse bölünmeleri, Amazon.com Inc. gibi dört haneli hisse fiyatlarıyla övünen diğer büyük teknoloji şirketlerinin sırada olabileceği yönündeki spekülasyonları ateşledi. Amazon, hisselerini 1998 ve 1999'da üç kez böldü ve o zamandan beri bir tane yapmadı. E-ticaret devinin hisseleri 3.200$ civarında işlem görüyor ve son bölünmesinden bu yana %5.000'den fazla değer kazandı.Tarihsel performans kaydının gösterdiğine bakılmaksızın, perakende ticarette geçen yılki artış, bölünmeleri değerlendirmeye geliyor.US Bloomberg Intelligence'ın pazar yapısı araştırması direktörü Larry Tabb'e göre, perakende yatırımcılar artık yalnızca piyasa yapıcılar ve bağımsız yüksek frekanslı tüccarlar için hisse ticaretinde ikinci sırada. Tabb, perakende segmentinin artık nicel yatırımcılardan, hedge fonlarından ve geleneksel uzun vadeli katılımcılardan daha büyük olduğunu söyledi. Jensen Investment Management portföy yöneticisi Kevin Walkush, “Birçok yatırım psikoloji tarafından yönlendiriliyor” dedi. “Artık, kısmi bir hisse satın alma zorluğuyla karşı karşıya kalan bir perakende yatırımcı yerine, hisse bölünmesi, onu doğrudan satın alabilecekleri anlamına geliyor. Bu, perakende yatırımcılar için pazarı çok daha fazla açıyor.”Bunun gibi daha fazla haber bloomberg.com'da mevcut En güvenilir iş haber kaynağıyla bir adım önde olmak için şimdi abone olun.©2021 Bloomberg L.P.
Çin'in Dijital Yuan Çabasının Eski Başkanı, CBDC'lerin Ethereum Üzerinde Çalışabileceğini Söyledi
Yao Qian, merkez bankası dijital para birimlerinin bir gün daha "akıllı" olacağını ve yalnızca nakit paranın dijital sürümleri olmayacağını söyledi.
Buradasınız: Ana Sayfa » Makaleler » 2015'teki Büyük Carnitas Kıtlığından Öğrenilen Üç Ders Daha
Okuyucular, Ocak ayının ortalarında, Chipotle Meksika Izgarası (NYSE: CMG), 1.724 restoranının yaklaşık üçte birinde popüler carnitas ürününü sunmayı bırakmıştı çünkü “Dürüstlükle Gıda” standartlarını karşılamayan domuz eti tedarikçilerinden birini düşürdü. Chipotle'ın web sitesine göre, domuz eti tedarikçileri, domuzlarının dış alanlara erişmesine izin vermeli veya onları hareket edebilecekleri ve "doğal eğilimler" sergileyebilecekleri derin yataklı ağıllara yerleştirmelidir. Ayrıca gelişim/tedavide herhangi bir antibiyotik veya büyüme hormonu kullanmaktan kaçınmalıdırlar.
Chipotle yetkilileri, “rutin” bir tedarikçi denetimi sırasında birincil domuz tedarikçilerinden birinin bu standartlara uymadığını keşfettiğinde, kaynağı tedarik zincirinden çıkardı. Ancak bu tedarikçi, Chipotle'ın domuz eti arzında bu kadar büyük bir paya sahip olduğu ve zaman içinde alternatif kaynakları sıralayamadığı için Chipotle, popüler carnitas ürününü yaklaşık 600 restoranından çekmeye karar verdi. Chipotle, farkı telafi etmek ve Chipotle'a domuz eti tedarikini artırmak için diğer tedarikçilerle birlikte çalıştığını söylüyor. Ayrıca, Chipotle'ın hayvan refahı standartlarına uyması durumunda / ne zaman olursa olsun, görevden alınan tedarikçiyi eski durumuna getirmeyi düşüneceğini de söylüyor. Ancak popüler fast-casual Meksika restoran zinciri, carnitas'ı tüm franchise'larında menüye ne zaman geri koyabileceğini hala bilmiyor.
Denetimden geçemeyen tek bir tedarikçi, bir şirketin ürünlerini, müşterilerini, ortaklarını ve gelirlerini etkileyecek kadar ciddi sorunlar yarattı. Bundan çıkarılacak dersler var. Geçen hafta, 'teki Büyük Carnitas Kıtlığından Öğrenilen Üç Tedarik Yönetimi Dersi”'i yayınladık. İşte üç daha fazla '2015'teki Büyük Karnita Kıtlığından' çıkarılması gereken dersler.
Tedarikçi Zekası Anahtardır: Chipotle yetkililerinin rutin bir tedarikçi denetimi sırasında domuz eti tedarikçisinin ihlallerinden haberdar olduğu bildirildi. Tedarikçinin işe alım aşamasında uygun şekilde incelenip incelenmediği, Chipotle ile ilişkisinin başlangıcında uyumlu olup olmadığı, ancak daha sonra uyumsuz hale gelip gelmediği veya tedarikçinin yakın zamanda uyumsuz hale gelip gelmediği bilinmemektedir. Chipotle, bu belirli tedarikçi hakkında fazla bir şey söylemiyor. Ancak bir şey açık: Chipotle "yerde" uygulanabilir tedarikçi istihbaratından yoksundu ve çok geç olduğunda sorunu yakaladı.
Tersine, Chipotle uyumlu olmayan domuz tedarikçisini bıraktığında, tedarik zincirini, boşluğu doldurmak için yeterli alternatif tedarikçiye sahip olmadığını ve pek çok restoranından karnita bırakmak zorunda olduğunu bilecek kadar iyi anladı. Chipotle yetkililerinin, yeterince insanca yetiştirilmiş domuz eti tedarik edemezlerse, menü öğesini on yıldan fazla bir süre boyunca tamamen bırakmaya hazır oldukları bildirildi. Dolayısıyla Chipotle, tedarikçilerini uyumlu tutmak için taktik zekadan yoksun olsa da, tedarik zincirinin sınırlarını ve bir eksiklik durumunda işin nasıl ilerleyeceğini anlamak için yeterli stratejik zekaya sahipti.
KSS ve Sürdürülebilirliğin Sınırlamaları vardır: Kurumsal sosyal sorumluluk, etik kaynak kullanımı ve sürdürülebilirlik Chipotle'ın temel değerleridir, ancak bu eksikliğin gösterdiği gibi, bunların net sınırlamaları vardır. Yeni başlayanlar için, piyasada sadece "etik olarak yetiştirilmiş" domuz eti var gibi görünüyor, Roberto Ferdman tarafından Washington post Ocak ayında geri döndü. Bu, Chipotle ve diğer benzer moda restoranları ürün için bir tutam haline getiriyor. Baş domuz eti tedarikçilerinden biri olan Niman Ranch, ancak bu kadar üretebilir, ancak Josh Scheher'in belirttiği gibi, boşluğu doldurmak ve talebi karşılamak için üretimi hızlandırmak ve kollektiflerine ek çiftlikler getirmek için çalışıyor.
Ayrıca Chipotle, sığır eti veya tavukla yapamayacağı ve yapamayacağı domuz eti üzerinde bir tavır aldı. Örneğin, carnitas (bir domuz ürünü) Chipotle'ın menüsünün sadece %7'sini oluştururken, sığır eti gibi diğer ürünler %20'sini oluşturuyor. Ayrıca, Chipotle sözcüsü tarafından yapılan açıklamalara göre, sığır veya tavuk gibi geleneksel olarak yetiştirilen diğer hayvanların yaşam koşulları domuzlar kadar şiddetli değil ve aynı kaynak standartlarına tabi değil. Bu nedenle Chipotle'ın dana eti ve tavukla bu kadar uzlaşmaz olması ne mümkün ne de gerekli görünüyor. Chipotle yöneticileri KSS, etik kaynak kullanımı ve sürdürülebilirliğin dış sınırlarını bulmuş ve şirketin değerlerinden bazı tavizler vermek zorunda kalmıştır.
Arz Kısaysa, Talep Yönetimi ve Alternatifler Anahtardır: Chipotle iş liderleri, tedarik zincirine etik standartlarını karşılayan alternatif tedarikçiler getirmek için çalışırken, aynı zamanda evin önündeki ve arkasındaki talebi yönetmek için de çalışıyorlar. Örneğin, restoran zinciri, beslediği her bir domuzdan daha fazlasını elde etmek için farklı domuz eti parçaları kullanıp kullanamayacağını görmek için carnitas tarifini yeniden inceliyor. Ayrıca, Chipotle'ın daha az popüler tekliflerinden biri olan tofu bazlı Sofritas'ı tanıtmak için kıtlığı, Şubat ayına kadar müşterilere ücretsiz bir Sofritas börek veya börek kasesi sunarak kullandığı görülüyor. Bunu yaparken zincir, restoran düzeyinde talebi yönetirken ve domuz eti tedarik zincirini yeniden kurarken daha fazla müşterisini elinde tutabilir ve onları alternatif bir proteine dönüştürebilir.
Çözüm
“2015'in Büyük Carnitas Kıtlığı” hem Chipotle müşterileri hem de tedarik yönetimi uzmanları için öğretici oldu. Bu bölümden öğrenilebilecek pek çok ders arasında, işletmeler için tedarik zinciri istihbaratının, uyumluluğa ilişkin görünürlük kazanmak ve sürdürmek ve bir mal sıkıntısı karşısında işletmenin faaliyetlerine nasıl devam edeceğini anlamak için kritik öneme sahip olduğudur. Daha sonra, birçok işletme KSS, etik kaynak kullanımı ve sürdürülebilirlik konusunda çizgiyi nereye çekecekleriyle boğuşuyor. Chipotle için, menülerinin sadece %7'sini oluşturan domuzlar için zorlu yaşam koşullarında çizgiyi çiziyor, ancak menünün daha büyük bir bölümünü oluşturan besi sığırları ve tavuklarla daha esnek olabilir ve olmalıdır. Son olarak, işletmelerin talep yönetimine geniş bir açıdan bakmaları ve arz yetersiz kaldığında alternatiflere hazır olmaları gerekir. Chipotle'ın örneğinde, statükoyu geri kazanmaya çalışırken markaya ve müşterilerine alternatif tarifler ve proteinler düşünme fırsatı da sunuyor.
Ulusal Burger Günü için 23 Ağız Sulandıran Burger Tarifleri
Pss. Duydun mu? Brit + Co'nun kadınlara yönelik 10 haftalık iş programı Selfmade, yaz için geri döndü! Bu aynı zamanda harika ortağımız Office Depot sayesinde burs programımızın tekrar faaliyete geçtiği anlamına geliyor. Hayat değiştiren program ve bugüne kadar 5.700'den fazla kadına mentorluk yapmasına yardımcı olan gelişen, girişimci topluluğa nasıl katılacağınız hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.
Selfmade nedir?
Yeni bir iş kurmanıza veya mevcut işinizi büyütmenize yardımcı olmak için tasarlanan bu kurs, kişisel olarak Brit + Co'nun kurucusu Brit Morin tarafından yönetilir ve ülkedeki bir düzineden fazla kadın girişimci, yaratıcı ve yatırımcı tarafından desteklenir. Öğrenciler, konfor alanınızdan nasıl çıkacağınızdan işinizi nasıl ölçeklendireceğinize ve aradaki her şeye kadar her konuda kişiselleştirilmiş koçluk alırlar. Ve şimdi, kurucu sponsorumuz Office Depot sayesinde, kursa daha da fazla kişi katılabilirsiniz!
Program ne zaman?
Selfmade'nin yaz dönemi 28 Haziran Pazartesi başlıyor ve 3 Eylül 2021 Cuma gününe kadar 10 hafta sürecek.
Kaydolmanın maliyeti nedir?
Kayıt fiyatı 2.000 $'dır, ancak yaz dönemi için, kursa 200 ÜCRETSİZ burs kontenjanı vermek üzere Office Depot ile birlikte çalışmaktan heyecan duyuyoruz. Burslar, beyaz olmayan kadınlara, yetersiz hizmet verilen ve yeterince temsil edilmeyen topluluklardan gelen kadınlara ve çığır açmalarına yardımcı olmak için desteğe ihtiyacı olan kadınlara odaklanan ABD sakinlerine açıktır. Ne de olsa, destek sisteminizin, büyüklüğe nasıl ulaştığınızın büyük bir parçası olduğuna kesinlikle inanıyoruz ve hepinizi neşelendirmek için buradayız.
Kendinizi veya tanıdığınız birini burs için aday göstermek için hemen buradaki başvuru formumuza gidin. Burs başvuruları için son tarih 8 Haziran - adım atma zamanı!
Haziran ayında burs alıcıları seçildikten sonra, aday öğrencilerin yerlerini kabul etmeleri için 48 saatleri olacak, bu nedenle 8 Haziran'dan itibaren gelen kutunuza dikkat edin! Tam yolculuk bursu almayanlar için, sadece başvuru için özel bir indirim ve avantajlar almaya hak kazanacaksınız!
Peki ne bekliyorsun? Kendinize bir şans verin ve kendinizi gerçekten kendi başınıza yaratmaya bir adım daha yaklaştırın. Selfmade programı hakkında daha fazla bilgi edinin, burs başvurusunda bulunun ve ilham almaya hazırlanın :)
Bu küçük işletme sahipleri ve girişimcilerin Selfmade Success Stories'deki Selfmade 10 haftalık kursunun bahar oturumundan ne gibi değerli dersler aldıklarını keşfedin.
Bu ilginç.
Geçen hafta, Chipotle'ın son duyurusunda, zincirin GDO'lu yiyecekleri menüsünden çıkaracağına dair bir blog yazısı sözü verdim. Artık eski bir haber. Duyuruyu geçen haftanın başlarında yaptılar ve çoğu medya kuruluşu hikayeyi ele aldı.
Çoğu zaman, kararı ve bunun çiftçiler ve tarım için ne anlama geldiğini inceleyerek mümkün olan en kısa sürede bir gönderi yayınlamaya çalışırdım. Ama bu sefer erteledim çünkü dürüst olmak gerekirse herkesin bu konuda ne söyleyeceğini bilmek istiyordum.
Restoran zinciri, son birkaç yıldır hem pazarlama kampanyaları hem de tarım camiasının bu kampanyalara verdiği yanıtlarla sürekli olarak haberlerde yer aldı ve çoğu zaman medya Chipotle'ın oyunlarını yürekten destekledi. Ama bu sefer değil.
Bu sefer, yanıt en iyi ihtimalle karışıktı. Ve ilginç olan da bu.
Daha da ilginç olan, Chipotle'ın duyurusunu bildiren en önde gelen satış noktalarından bazılarının tam olarak Chipotle'ın duyuru kancasını, hattını ve platinini almamasıdır. Zaman, National Geographic, Slate, NPR, Chicago Tribune, New York Magazine, Wall Street Journal, Washington Post ve daha fazlası, duyuruyu bir pazarlama hilesi olarak reddetti - ve bu konuda özellikle iyi değil.
Bu, Chipotle hikayelerinin daha önce bildirilme şekline gelince, bir yüz yüze. Anlaşma nedir? Tüketiciler ve medya, Chipotle'ın pazarlama ekibinin artık müjde gerçeğini konuşmadığına mı karar verdi? Yoksa başka bir şey mi oluyor? Tüketiciler ve medya GDO'lu gıdaları güvenli ve ekonomik olarak kabul etmeye başlıyor mu?
Biri mi yoksa diğeri mi olduğundan emin değilim. Aslında, insanların Chipotle'ın pazarlamasını sadece şu şekilde görmeye başlaması muhtemelen daha fazla: pazarlama. Kalbi olan, doğru olanı yapmaya çalışan bir şirket değil. Diğer tüm şirketler gibi bir ürün satmaya çalışan bir şirket.
Tüketiciler ve medya, Chipotle'ın tarım karşıtı pazarlamasına eleştirel bir gözle bakmaya başlıyor. Ve bu iyi bir şey.
Paylaşmak Tüm paylaşım seçenekleri: Fast-Food Zincirleri Etik Ürünler Gerektirir. Çiftçiler Nasıl Ayakta Kalacak?
Getty Images aracılığıyla The Washington Post için Greg Kahn/GRAIN'in fotoğrafı
Yine de Chipotle Meksika Izgarası kafanız kadar büyük bir börek zinciri olarak başladı, bugün medya kapsamı genellikle menüde ne olduğundan ziyade "ahlakına" odaklanıyor. Steve Ells, Denver'da ilk Chipotle'ı açtıktan on yıldan biraz daha kısa bir süre sonra, merada yetiştirilen Niman Ranch domuzunun tadıyla büyülendi. 2000 yılında Chipotle, Niman Ranch kaynaklı antibiyotik içermeyen domuz eti ve diğer etleri takip etme politikasına başladı.
Bu arada, en büyük zincirlerin çoğu, hayvanları pastoral koşullardan daha az yetiştirilen yumurta, süt ürünleri veya et tedarikçileri ile bağlantılıdır. Ancak son birkaç yılda, dünyanın McFood'ları ezgilerini değiştirmeye başladı. Chipotle'ın büyük PR ve sürekli büyümesi, daha geleneksel zincirleri de kamu iyi niyetinden para kazanmaya istekli hale getirdi. 2012'de Dunkin' Donuts, kahvaltı sandviçlerinde kafessiz yumurta kullanacağını ve gebelik kasaları kullanmayan çiftçilerden domuz eti alacağını duyurdu. Bu yılın Mart ayında McDonald's, "insan tıbbı için önemli olan antibiyotiksiz yetiştirilen tavuk" ve "yapay bir büyüme hormonu olan rbST ile tedavi edilmeyen ineklerden elde edilen süt" sunma taahhüdünde bulundu. Starbucks bile kafessiz yumurta tedarikini "genişletmeye" devam ediyor.
Görünen o ki, Chipotle'ın insancıl kaynak kullanımı bir anormallikten çok pazarın bir adım önünde olan bir hareketti. Ancak toplamda sadece 1.831 mağazada Chipotle bunu nispeten küçük bir ölçekte yapabiliyor. McDonald's (14.000'den fazla mağazada) ve Starbucks (ABD'de 12.233 lokasyonda) gibi devler oyuna girdiğinde, soru şu hale geliyor: yeterince sorumlu kaynaklı hayvansal ürün olup olmadığı dolaşmak için.
Chipotle's Cultivate festivalindeki tabelalar "doğal olarak yetiştirilmiş" domuz eti habercisidir. Fotoğraf: Chipotle için Tasos Katopodis/Getty Images
"Sağlıklı gıda" nasıl ana akım oldu?
Çok uzun zaman önce, Amerika Birleşik Devletleri'nde kendini "vejetaryen" olarak tanımlayan insanlar genellikle çarpık bakışlarla ve "ama tavuk yiyebilirsin, değil mi?" gibi sorularla karşılandı. Hayvan refahı, çiftlik hayvanlarına değil, köpeklere ve kedilere uygulanan bir terimdi. Ama o zamandan beri çok şey değişti.
2002 yılında, organikler hippi-stenografiden ulusal USDA standartlarına sahip bir tür çiftçiliğe geçti. On yıldan daha kısa bir sürede organik üretim yüzde 240 arttı. Gelişmekte olan sağlık gıda devi Whole Foods, yerel sağlıklı gıda zincirlerini satın almaya başladı ve sizin için iyi olan yiyeceklere daha tüketici bir hava verdi. Sonra büyük gıda şirketleri oyuna girmeye başladı. Cornucopia Enstitüsü'ne göre, 1995'te var olan ve Odwalla, Cascadian Farms ve Kashi gibi markalar da dahil olmak üzere 81 bağımsız gıda organik işleme şirketinden sadece 18'i on yıl sonra Pepsi veya Kellogg gibi şirketler tarafından satın alınmamıştı. Bugün, geleneksel marketler bile artık et ikameleri, süt ürünü olmayan sütler ve çeşitli organik ürünler taşıyor. Tüm bu değişimlerin ortasında tüketiciler de etini, sütünü ve yumurtasını üreten hayvanların hayatlarını nasıl geçirdiklerine dikkat etmeye başladılar. Ve gerçek her zaman güllük gülistanlık değildi.
1995 yılında var olan 81 bağımsız organik gıda şirketinden sadece 18'i 2005 yılına kadar bağımsız kaldı.
Gizli videolar ve yapılan PR kampanyalarından sonra "fabrika çiftçiliği"Yaygın olarak kullanılan bir terim olan gıda sağlayıcıları, ülke çapındaki çiftliklerin daha iyi hale getirebileceği birkaç değişiklik üzerinde odaklandı. Bunlardan biri, pil kafeslerinin boyutunu artırmaktı - kare tel çerçeveler yan yana ve birbiri üzerine yığılmış - Daha çok kümes hayvanları için kullanılıyordu.Bir diğeri, yumurtlayan tavukları tel kafeslerden tamamen çıkaran kafessiz yumurtalara doğru ilerliyordu.Domuzlarda, dişi domuzları dört yaşamları boyunca hareketsiz tutan gebelik sandıklarından, metal yapılardan uzaklaşıyordu. - aylık hamilelik (amaç, onları diğer hamile dişi domuzlarla savaşmaktan alıkoymaktır) Son olarak, şirketler hayvanlara büyük miktarlarda antibiyotik verilmesi konusundaki endişelere yanıt vermeye başladı - hem büyümeyi hızlandırmak hem de hastalıkların bu kadar sıkışık alanlarda yayılmasını önlemek için Son araştırmalar, Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan antibiyotiklerin yüzde 80'inin gıda hayvanlarının alıcıları olduğunu göstermektedir.
Amerika Birleşik Devletleri Humane Society'nin (HSUS) gıda politikası kıdemli direktörü Josh Balk, kuruluşunun 60'tan fazla gıda şirketiyle - fast food, yemek servisi ve hatta Sysco gibi gıda dağıtımcıları - "sektörleri değiştirmek" için çalıştığını söylüyor. Bu uygulamalardan uzak durun." "Hayvanların refahını iyileştirmek, üzerinde sürekli çalışılabilecek bir konu çünkü her zaman daha iyisini yapabiliriz - ve bu şirketler bunu benimsiyor" diyor Balk. Yine de bir plan hazır olduğunda bile - Starbucks kafessiz gitmek istiyor veya McDonald's antibiyotiklerden uzaklaşmak istiyor - önemli bir adım kaldı. Bu yüksek standart yumurta, et ve süt ürünleri nereye gidiyor? Çoğu büyük şirket kendilerine bir ek süre tanısalar da (yıllar içinde veya artan oranda daha yüksek standartlı ürünler sunarak), çiftçiler operasyonlarını bir gecede değiştiremezler.
Balk, en azından daha büyük şirketler için, değişikliklerin yeterince yavaş gerçekleştiğini ve çiftçilerin gerekli değişiklikleri yapmak için zamanları olduğunu düşünüyor. "Bu büyük şirketlerin tedarikçisi olduğunuzda, onları müşteri olarak tutmak istersiniz" diyor. "Et, yumurta veya süt ürünleri tedarikçisiyseniz, yapmak isteyeceğiniz en son şey işin peşini bırakmamak ve işi bırakmamaktır." Çiftçilerden mevcut bir modelde ince ayar yapmamalarını, ancak sıfırdan yeniden inşa etmek.
Her ikisi de kafessiz yumurta kullanmayı taahhüt eden Dunkin' Donuts ve Starbucks'ta kahvaltı sandviçleri. Fotoğraflar: Facebook yetkilisi
Etrafta dolaşmak yeterli mi?
Ocak 2015'te Chipotle, mağazalarının yaklaşık üçte birinin menüden geçici olarak carnitas (kızarmış domuz eti omzu) alacağını duyurdu.Nedeni? Büyük bir domuz eti tedarikçisi gereksinimlerinden birini karşılayamadığında, zincir geleneksel olarak yetiştirilmiş domuz etine geçmek yerine carnitas'ın gitmesine izin verdi. Chipotle'ın tavuk ve sığır eti gibi geleneksel ve "sorumlu bir şekilde yetiştirilmiş" (onların dediği gibi) etlerin bir karışımını kullanma geçmişi olmasına rağmen, Chipotle domuz eti konusunda çizgiyi çizmiş olabilir, çünkü yüksek kaliteli karnita arayışı Ells'in nasıl hazırladığıdır. Chipotle görüntüsü. Ancak kamu arzındaki kıtlık, dikkatleri bu yüksek standartlarda yeterince et, süt ve yumurta bulunup bulunmadığı konusuna çekti.
"Kafessiz yumurta arzının mevcut talebi sürdürmek için gereken düzeyde olmadığını anlıyoruz."
Chipotle'ın iletişim direktörü Chris Arnold, "Protokolümüzü karşılayan domuz tedarikçileri, bu ülkede yetiştirilen tüm domuzların yüzde beşinden daha azını oluşturuyor" diyor. Ayrıca, zincirin hızlı büyümesinin ve sığır eti "60 yılın en düşük" seviyesinin Chipotle'ı otla beslenen sığırlarını bunun yerine Avustralya çiftliklerinden tedarik etmeye bıraktığını da kabul ediyor. Kafessiz yumurtalara geçiş yapan Dunkin' Donuts bile düşük arzı dikkatle yönetiyor. Zincirin kurumsal sosyal sorumluluk üst düzey yöneticisi Christine Riley Miller, "kafessiz yumurta arzının mevcut talebi karşılamak için gereken düzeyde olmadığını anlıyoruz" diyor. Daha fazla şirket kafessiz yumurta tedarik etmeye çalıştıkça, bulunabilirliğin daha da düşebileceğini ekliyor. Dunkin' Donuts "aşamalı bir yaklaşım benimsemekYıllık bir rapora göre, Dunkin' Donuts 2013 itibariyle yumurtalarının yalnızca yüzde beşini kafessiz tesislerden tedarik ediyor, ancak zaman içinde bu yüzdeyi yavaş yavaş artırmayı planlıyor. Şimdiye kadar, bu yumurtalar Miller, "şu anda kafessiz çözümler sunan" tedarikçilerden geldiğini söylüyor.Dunkin'in talepleri arttıkça geleneksel yumurta çiftçileriyle kafessiz üretime geçmek için çalışıp çalışmayacağı belli değil.
Ancak hiper sürdürülebilirliğin sahibi Joel Salatin Polyface Çiftlikleri, "sürdürülebilirliğin zirvesi"nin - etrafta dolaşmak için yeterince üretemeyeceğimiz bir noktanın - gerçekleşmesi gerektiğine inanmıyor. "Örneğin, bizim türümüz sığır eti, her McDonald's'ın tüm ihtiyaçlarını karşılayabilir mi?" diyor. "Yapabileceğine hiç şüphe yok."
Joel Salatin, Polyface Çiftlikleri'nde. Fotoğraf: Getty Images aracılığıyla Washington Post için Greg Kahn/GRAIN
Polyface Farms, Michael Pollan'ın en çok satan kitabındaki öne çıkması nedeniyle muhtemelen Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en tanınmış sürdürülebilir çiftliktir. Omnivore'un İkilemi. Bugün aynı zamanda Chipotle'ın domuz eti tedarikçilerinden biridir. Salatin'in ebeveynleri çiftliği 1961'de satın aldı ve sığırları küçük mera alanlarında "kalabalık otlatmak" için taşımak gibi geleneksel olmayan yöntemleri benimsedi. Her bir hayvan türünün yetiştirilme şekli, diğerleriyle birlikte çalışarak bir çiftçilik biçimi yaratır. daha çok bir ekosistem gibi çalışır sabit tarımdan daha Bu yöntemler Salatinlerin sığırları, piliçleri, yumurtaları ve hindileri aynı arazide (ve domuzlarını başka yerlerde) yetiştirmelerine izin verdi. Bir CAFO'da, bir tavuk bir fit kareden daha az yaşam alanına sahip olabilirken Salatin, Polyface'in taşınabilir bir kümes "yumurta mobil" boyutunu ve günlük hareketi hesaba katarak, Polyface'in dönüm başına 500 tavuk (43,560 fit kare) yetiştirebileceğini tahmin ediyor. mera boyunca kuşların. Yöntem kesinlikle sayılarda bir fark yaratıyor. Bununla birlikte, bu yıl Salatinler, sığırlara ek olarak 270 inek, 100.000 düzine yumurta, 30.000 piliç ve 2.000 hindi satacak - hepsi aşağı yukarı aynı araziden.
"Bizim türümüz sığır eti, her McDonald's'ın tüm ihtiyaçlarını karşılayabilir mi? Yapabileceğine hiç şüphe yok."
Salatin'in çiftliği, web sitesine göre ürünlerini "2.000 aileye, 25 restorana ve 10 perakende satış noktasına" doğrudan pazarlayarak ve satarak endişe verici derecede başarılı oldu. Ancak çoğu sürdürülebilir çiftlik neredeyse bu ölçeğe sahip değil. Ihlamur Çiftlikleri tek bir çiftlik değil, Tendergrass markası altında satış yapan yaklaşık 50 çiftçiden oluşan bir kooperatiftir. Sahibi David Maren, bu bireysel aile çiftliklerinin büyüklük bakımından farklılık gösterdiğini söylüyor - ancak birlikte, bu çiftlikler çok daha büyük siparişler veriyor ve kendilerini bireysel olarak yapabileceklerinden daha iyi pazarlıyorlar. Aslında, birçok küçük çiftçi bu kooperatif markalaşmasına doğru ilerliyor. Organic Valley gibi tanıdık şirketler aslında çiftçi kooperatifidir. Birleşik Yumurta Üreticileri gibi "ülkenin tüm yumurtlayan tavuklarının yüzde 95'ini" oluşturan perde arkası tedarikçiler de öyle. Dünyanın Chipotle'ları ve McDonald'ları için birkaç işbirlikçi tedarikçiyle yakın çalışmak, binlerce tedarikçi arasında iletişimi ve siparişleri sürdürmekten daha kolaydır. Salatin, "parmaklarınızı şıklatmak kadar kolay olmasa da", sürdürülebilir, yüksek hayvan refahına sahip etlerin "ülkedeki her tür besi sığırının yerini kesinlikle alabileceğine" inanıyor.
Ancak bu hedef, büyük bir uyarı ile birlikte gelir - bugün zincirler hayvanın sadece bir kısmını kullanınDomuz, tavuk veya ineğin geri kalanını başka bir yerde satarken çiftçileri büyütmek için zor durumda bırakıyor. Chipotle'dan Arnold, "Domuz omzunu satın alıp yaptığımız primi ödeyip çiftçinin geri kalanını emtia fiyatlarından satmasını ve para kazanmasını sağlayamayız" diyor. Salatin'in dediği gibi, "domuzun üzerinde [domuz omuzlarından] çok daha fazlası var ve küçük bir çiftçi olarak, yaratığın tamamını kullanmamız gerekiyor." Salatin'e göre, her fast-food zincirinin kendi menüsünde kullandığı hayvanın dar kısımları, daha sürdürülebilir et kullanımına "geçişi hızlandırıyor". Belki de tek cevap, fast-food şirketlerinin birlikte büyümeleridir - biri tüm siyah tavuk etini satın alırken diğeri göğüsleri satın alabilir - böylece çiftçiler "artıkları" emtia fiyatlarına atmadan yeterince üretebilirler.
Tarım ekonomisti Jayson Lusk, bunu ortak bir sorunun bir varyasyonu olarak görüyor. "İş dünyasındaki herkes, tüketicilerin ödemeye istekli olduğu bir fiyata yüksek kaliteli bir ürün sunma zorluğuyla karşı karşıya" diyor. Tüketiciler, refah düzeyi yüksek gıdalar için daha da yüksek primler ödemeye razı olsaydı, çiftçilerin domuzlarından, tavuklarından veya ineklerinden yalnızca bir parça satabilmeleri o kadar da önemli olmayabilirdi. Ancak Lusk, bu kıtlıkların bazılarının nedeninin arz üzerindeki fiziksel kısıtlamalar değil, para olduğuna inanıyor. Lusk'u içeren geçmiş araştırmalar, tüketicilere doğrudan hayvan refahı hakkında soru sorulduğunda, bunun onlar için çok önemli olduğunu söylediklerini göstermiştir. Ancak, "gıda güvenliği, fiyat, beslenme gibi şeylerin sürekliliği üzerine yerleştirdiğinizde. [hayvan refahı] altına düşüyor." Tüketiciler, hayvan refahı reformunun yapılmaya değer olduğunu düşünebilir. bedelini ödemeye istekli olmak Bunun olmasını sağlamak.
Polyface Farms'tan Joel Salatin. Fotoğraf: Getty Images aracılığıyla Washington Post için Greg Kahn/GRAIN
Değişiklikler gerçekten anlamlı mı?
Tedarik söz konusu olduğunda, Chipotle ve McDonald's'ın talepleri arasında büyük bir fark var. Dunkin Donuts'un kafessiz yumurta talebi Starbucks gibi zincirlerin uyguladığı benzer politikalarla örtüşebilirken, Arnold Chipotle'ın benzer rakipleri olduğuna inanmıyor. Arnold, McDonald's'ın yayınladığı antibiyotik içermeyen standartların bile Chipotle's ile aynı olmadığını söylüyor. "Hala insanlar için olmayan, ancak çiftçiler tarafından antibiyotikler için kullanılan iyonoforların kullanımına izin veriyorlar" diye açıklıyor, "tavuğumuz gerçekten antibiyotik içermez."
"Ne yazık ki, ben bir iş adamıyım ve her zaman sevdiğim şeyi yapamıyorum."
Daha iyisi veya daha kötüsü için, gebelik kasalarını ortadan kaldırmak ve kafessiz yumurtalara geçmek kesinlikle bir ilerleme olsa da, "fabrika çiftçiliği" sistemi içinde hala ilerlemedir. Çiftçiler için çiftlik hayvanları için kapalı barınaklarını güncellemek, hepsini meraya taşımaktan çok daha ucuz ve daha kolay. Tendergrass Farms'dan Maren, bunun hakkında bir tartışma yapılması gerektiğine inanıyor. çiftçiler için ekonomik olarak uygun standartlar. Çiftçiler, parasını ödemeye istekli yeterli şirket yoksa, güzel, insanca yetiştirilmiş, güneşte yıkanmış et arzı sunamazlar.
Maren, "Sadece meşe palamudu ve yonca yedikleri ve hiç tahıl yemedikleri ormanda yetiştirilen domuz eti ve tavuğu satabilmeyi çok isterim" diyor. "Ne yazık ki, ben bir iş adamıyım ve her zaman sevdiğim şeyi yapamıyorum." İdealist yeni nesil mera çiftçilerinin bile ödemesi gereken faturaları var.
Ben Todd Wilbur, Kronik Gıda Hacker
30 yıldır Amerika'nın en ikonik markalı yiyeceklerini evde kullanabileceğiniz en iyi orijinal klon tariflerini yapmak için yıkıyorum. Laboratuvarıma hoş geldiniz.
Her ay seçtiğiniz sekiz (8) 79¢ tarifi içerir!
(yıllık 23.88$)*
Aylık 12$'a kıyasla tasarruf edin
Her ay seçtiğiniz sekiz (8) 79¢ tarifi içerir!
Elimi Texas Roadhouse'daki ekmek sepetine götürene kadar akşam yemeği rulolarının heyecanlanabileceğim bir şey olduğunu düşünmemiştim. Rulolar fırından yeni çıkmış ve pişirdiğinizde masaya çarpıyorlar, bu yüzden yumuşak tarçınlı tereyağı ile doldurulmuş muhteşem bir yapışkan tatlı ruloyu yırtmak için beklemek yok. Aldığınız ilk lokma, taze tarçınlı ruloyu düşündürecek ve sonra onu yemeyi bırakamayacaksınız. Ve ilk atış bittiğinde, sadece bir tane daha kapmaya karşı koyamayacak kadar güçsüzsünüz. Ama asla sadece bir tane daha değil. İki ya da üç tane daha, artı yarın için eve götürmek için birkaç tane daha.
Evde gerçekler kadar lezzetli rulolar yapmanın sırrını keşfetmek, her biri bir öncekinden daha tatlı (bal ile değil şekerle tatlandırılmış - kontrol ettim), çok yapışkan bir parti olana kadar çok sayıda hamur partisi yapmayı içeriyordu, 2 için kanıtlandı saat, tam olarak aradığım şeyi üretti. Hamuru ister standlı ister el mikseri ile yapabilirsiniz, tek fark hamuru stand mikseri kullanmadan elle yoğurmanızdır. Hamurla çalışırken, yapışmasını önlemek için bir seferde biraz un ekleyin ve sadece hamurun ilk kabarmadan sonra daha az yapışkan ve daha işlenebilir olacağını bilin.
Hamuru açın ve burada belirtildiği gibi ölçün ve son bir provadan ve hızlı bir fırından sonra - artı üstlerine bolca tereyağı sürün - tıpkı sahip olduğum en iyi rulolar gibi görünen ve tadı olan akşam yemeği ruloları üreteceksiniz. herhangi bir ünlü Amerikan yemek zinciri.
Ekstra Çıtır Tavuklarını çok çıtır elde etmek için KFC tavuğu iki kez ekmek. Bu çifte ekmek, tavuğa ultra sarp dış ve ekstra gevrek verir; bu, sadece bir kez panelenmiş ve basınçta kızartılmış daha az gevrek Orijinal Tarif Tavuğundan farklı bir dokudur.
KFC Orijinal Tarif tüyomda olduğu gibi, önce tavuğun tamamına lezzet ve nem vermesi için salamura yapmalıyız, tıpkı gerçekmiş gibi, sonra tavuk çifte panelenir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. KFC, daha hızlı pişen küçük tavuklar kullanır, ancak küçük tavukları bulmak zor olabilir. Tavuk parçalarınız büyükse, burada belirttiğim 12 ila 15 dakikalık kızartmada tam pişmeyebilir. Tavuğunuzun piştiğinden emin olmak için, göğüs gibi en kalın parçalarla kızartmaya başlayın, ardından daha küçük parçalarla bitirirken 300 derecelik bir fırına koyun. Bu, tavuğu sıcak ve çıtır tutacak ve daha da önemlisi, baştan sona mükemmel şekilde pişmelerini sağlayacaktır.
CMT programımda Çok Gizli Tarif KFC'nin kurucusu Harland Sanders'ın uzun zamandır arkadaşı olan Winston Shelton ile sohbet ettim. Winston, Albay'ın Orijinal Tarif tavuğu için el yazısıyla yazılmış gizli tarifini gördü ve bana gizli malzemelerden birinin Tellicherry karabiberi olduğunu söyledi. Hindistan'ın Malabar sahilinden gelen daha pahalı, daha lezzetli bir karabiberdir ve bulabilirseniz burada kullanmalısınız. Winston beni bir kenara çekti ve kameradan çıktığımızı düşündüğünde bu sırrı fısıldadı, ama mikrofonlarımız ve çok dikkatli kameramanlarımız her şeyi yakaladı ve yayınladık.
Bu hack'i ilk olarak Daha da Çok Gizli Tarifler, ancak son zamanlarda dünyadaki en bilindik kızarmış tavuk tariflerinden birinin bu çok gelişmiş versiyonunu yapmak için yeni edinilen bazı sırları ve ipuçlarını uyguladı.
Bu tarif, 2019'da en popüler 2. tarifimizdi. Yılın en kilidi açılmış diğer dört tarifine göz atın: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Kızarmış Sığır Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bush'un Kır Tarzı Kuru Fasulye (#5).
Benihana'daki yetenekli şefler, hibachi ızgaralarda zarafet ve karizma ile yemek pişiriyor ve hazırlığı küçük bir sahne şovu gibi görüyor. Tuzlu ve biberli çalkalayıcılarla oynuyorlar, yiyecekleri yıldırım hızıyla kesiyorlar ve karidesleri ve mantarları servis tabaklarına ya da uzun şeflerinin şapkalarına mükemmel bir şekilde çeviriyorlar.
Herkesin sevdiği görünen garnitürlerden biri de kızarmış pilav. Benihana'da bu yemek, şefler tarafından açık hibachi ızgaralarında önceden pişirilmiş pilav ile hazırlanır ve Hibachi Steak ve Chicken dahil herhangi bir Benihana antresini tamamlamak için bir alakart sipariş edilir. Pirincin sıcak hibachi ızgaraya atılması ve bir demet küçük fasulye gibi cızırdayıp dans etmesiyle canlanıyormuş gibi görünmesi hoşuma gidiyor. Tamam, bu yüzden kolayca eğlenirim.
Bu Benihana Japon kızarmış pilav tarifi, hemen hemen her Japon antresiyle iyi gider ve kısmen önceden hazırlanabilir ve yemeğin geri kalanı bitene kadar buzdolabında saklanabilir.
Menü Açıklama: "Soğan ve sarımsaklı çabuk pişirilmiş biftek."
Sığır severler restoranda bunun için çıldırıyor. Yan biftek, tahılın üzerinde ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, daha sonra hafifçe patates nişastası ile tozlanır (bizim durumumuzda mısır nişastası kullanırız), yağda hızlı kızartılır ve harika bir tatlı soya sarımsak sosuyla ıslatılır. Sığır eti olabildiğince yumuşak çıkıyor ve basit sos damak tadınıza hitap ediyor. Bu tarifi bir wok kullanmak için tasarladım, ancak eğer bir sote tavanız yoksa bir sote tavası yeterli olacaktır (kızartma adımında eti kaplamak için tavaya daha fazla yağ eklemeniz gerekebilir). P. F. Chang'ın gizli sosu, bu yemeği bu kadar iyi yapan şeydir ve çok yönlüdür. Sığır eti kazmazsanız, tavukla değiştirebilirsiniz. Ya da ızgara somonun üzerine sürebilirsiniz.
P.F.'nin en iyi yemeklerinin çoğunu klonladım. Chang'ın. Favorinle başa çıkıp çıkmadığımı görmek için buraya tıkla.
New York'taki 123 yıllık orijinal Rao's restoranında masa bulmak neredeyse imkansız. Masalar, yemeklerini aylar öncesinden planlayan müdavimlere aittir, bu nedenle her masa her gece doludur ve son 38 yıldır bu böyledir. Dışarıdan birinin restoranın taze marinara sosunu tatmasının tek yolu, düzenli biri tarafından davet edilmek.
Bu sizin için yıldızlarda değilse, yerel pazarınızdan bir şişe sos satın alabilirsiniz (eğer varsa). Taze olmayacak ve muhtemelen mağazadaki en pahalı sos olacak, ama yine de o harika Rao'nun tadı var. Daha da iyi bir çözüm, bu yeni ve çok kolay hileyi kullanarak sosu kendiniz kopyalamaktır.
Rao's'un şu anki ortak sahibi Frank Pellegrino Jr., şunları söyledi: afiyet olsun 2015 yılında ünlü marinara sosunun büyükannesi tarafından yıllar önce yaratıldığını ve mağazalardan satın aldığınız sosun restoranlarında servis edilen tarifin aynısı olduğunu söyledi. Malzemeler yaygındır, ancak ana malzeme olan domatesleri doğru şekilde seçmek önemlidir. Tercihen İtalya'dan San Marzano tarzı bütün konserve domatesleri bulmaya çalışın. Tipik konserve domateslerden biraz daha pahalıdırlar, ancak size harika bir sos verirler.
30 dakika pişirdikten sonra, gerçek şeyin büyük bir kavanozundakiyle yaklaşık aynı miktarda sos elde edeceksiniz. Taze malzemeler sayesinde, sürümünüz şişelenmiş ürünlerden biraz daha parlak ve daha iyi olacaktır. Ama şimdi istediğiniz zaman, rezervasyonsuz, bir masada yiyebilirsiniz. sen sahip olmak.
2019'un 1 numaralı tarifim Texas Roadhouse Rolls'u da beğenebilirsin.
Popeyes Ünlü Kızarmış Tavuk ve Bisküvi, 1972'de New Orleans'ta ilk mağazasının açılmasından bu yana yirmi iki yıl içinde dünyanın üçüncü en büyük hızlı servis tavuk zinciri haline geldi. (KFC bir numaralı yuvaya sahip, onu Church's Chicken takip ediyor. ). O zamandan beri zincir, çoğu Almanya, Japonya, Jamaika, Honduras, Guam ve Kore'de olmak üzere 813 adede ulaştı.
Cayenne biber ve beyaz biber, bu çıtır kızarmış tavuk tarifine ısı getiriyor.
Bu tarifi beğendiniz mi? Popeyes Chicken Sandwich ve diğer Popeyes yemekleri için gizli tarifimi buradan alın.
Bu 220 birimlik küçültülmüş P.F. Chang's China Bistro, bento kutuları, kaseler ve küçük tabaklar içeren daha küçük bir menü ile öğle yemeği kalabalığını hedefliyor. Menüdeki en çok satan bu portakallı tavuk, söylemem gereken oldukça iyi bir portakallı tavuk. Açıkçası, bunun için bir klon gerekli, stat.
“Wei Better Orange Chicken” adı, Panda Express'in önceden ekmekli ve dondurulmuş tavuktan yapılan özel portakal tavuğuna rekabetçi bir çağrışımdır. Pei Wei, portakal tavuğunun her gün sıfırdan asla dondurulmamış tavukla hazırlandığını iddia ediyor, bu yüzden klonumuzu aynı şekilde yapacağız. Ama restoranda olduğu gibi yemeği wok'ta yüksek alevli hızlı sobanın üzerinde toplamak yerine, sosu ve tavuğu ayrı ayrı hazırlayacağız, servis yapmadan hemen önce taze portakal dilimleri ile fırlatacağız.
Bu arada, bu yemek beyaz veya kahverengi pirinçle çok iyi gider, bu yüzden biraz yapmayı unutmayın.
KFC, dilimlenmiş, derisi alınmış pastırma ile yapılan popüler tarafı hakkında “Onlara patates kızartması deme” diyor. Bu patatesleri diğerlerinden ayıran şey, Albay'ın Orijinal Tarifi Kızarmış Tavuk için kullanılana benzer bir baharat karışımıyla yapılan gizli ekmektir. Uygun gevrekliği elde etmek için patatesler kısmen kızartılır, dondurulur ve altın kahverengi olana kadar tekrar kızartılır.
Lezzeti tamamlayan önemli bir bileşen MSG'dir. Monosodyum glutamat, şu anda doğada, yiyeceklerde ve sizde bol miktarda bulunan önemli bir amino asit olan glutamik asitten türetilen bir gıda katkı maddesidir. Son 60 yıllık çalışma ve kullanımda, MSG sadece normal miktarlarda zararsız bulunmadı, aynı zamanda testler glutamatın bağırsak sağlığına, bağışıklığa ve hafıza ve öğrenme gibi beyin işlevlerine fayda sağlayan kimyasal bir haberci olduğunu gösterdi. Tüm bunlara ek olarak, diğer malzemelerdeki lezzetleri artıran ve yemeğinizin tadını harika yapan eşsiz bir lezzet katar. Yemeğinizde MSG kullanmak, kelimenin tam anlamıyla akıllı pişirmedir.
Bir diğer önemli bileşen ise Hindistan'dan seçilmiş bir karabiber olan öğütülmüş Tellicherry karabiberidir. KFC için ilk yüksek hacimli basınçlı fritözleri icat eden Harland Sanders'ın bir arkadaşı olan Winston Shelton bunu doğruladı. Shelton, Sanders ona bir parça kağıda karaladığı kızarmış tavuk baharatının gizli formülünü gösterdiğinde malzemeyi gördüğünü hatırladı.
TV Şovumun ilk bölümünü çekerken, Çok Gizli Tarif, Winston beni bir kenara çekti ve Tellicherry biberinin eşsiz KFC ağız tadını yaratmak için çok önemli olduğunu fısıldadı.Harika bir tüyoydu ve neyse ki o anı kameraya kaydettik ve dizide de görebilirsiniz. Daha sonra, yaygın karabiber ve Tellicherry karabiberiyle yan yana bir tat testi yaptım ve Winston'ın haklı olduğunu keşfettim. Klonunuz için en iyi tadı istiyorsanız, çevrimiçi ve bazı gıda mağazalarında bulabileceğiniz Tellicherry biberine ihtiyacınız olacak. Kullanmadan önce iyice ezdiğinizden emin olun.
Bu tarif için, en az dört kişi için yeterli olacak büyük bir porsiyon kızarmış patates dilimine eşdeğer hale getirmek için sadece iki kırmızı patates yeterlidir.
KFC taklitçi tariflerimden daha fazlasını buradan alın.
Kızarmış ve kıyılmış domuz omzu, Chipotle'ın basit bir tat karışımıyla hazırladığı Meksika mutfağının bir parçasıdır ve beklemediğiniz şaşırtıcı bir malzemedir: ardıç meyveleri. Bunları bulduktan sonra (çevrimiçi bulmak kolay), çilekler kekik ve defne yapraklarıyla karıştırılarak kendi domuz rostonuzu 3 saatten kısa bir sürede kolayca parçalanabilen bir güzelliğe dönüştürecek bir sıvı içinde karıştırılır. Daha sonra taze klonlanmış karnitalarınızı tacolarda, burritolarda veya tıpkı restoranda olduğu gibi bir kasede pilav ve fasulye üzerinde kullanabilirsiniz.
Domuz rostonuzu seçerken, çok fazla yağ içermeyen bir tane bulmaya çalışın. Kızartmanızın üzerinde kalın bir yağ kapağı varsa, fazlalığı kesin. Kızartma sıvınızda biraz yağ istersiniz, ancak yağ kapağı çok kalınsa, tamamen çökmeyebilir ve parçalamada yağ parçaları alırsınız.
Arka bölgeden yapılan kesimlerin zaten bir adı olmasına rağmen, genellikle domuz kıçının domuzun arka ucundan olduğu varsayılır: jambon. Boston kıçı olarak da bilinen domuz kıçı, domuzun diğer ucundan, yani domuzun üst omzundan kesilir. Buna "popo" denir çünkü Devrim öncesi New England'da kızartmalar "izo" adı verilen fıçılarda depolanır ve taşınır ve kafa karıştırıcı isim sıkışmıştır.
Olive Garden'ın imzası olan Lazanya Classico'nun bir klonunu hazırlamak, tüm lazanya erişte kutusunu kullanan ve fırın tepsisini en üste kadar dolduran güzel, çok katmanlı bir lazanya tarifi oluşturmak için mükemmel bir fırsat oldu. Bu Çok Gizli Tarif, her leziz katmanın doğrudan özenle disseke edilmiş Olive Garden orijinalinden kopyalanmasıyla, tartıyı yaklaşık 10 pound olan ve günlerce aç ağızları doyuracak bir lazanya yapar.
Bir Olive Garden şefinin bir öğlen haber programında gerçek formül olduğunu iddia ettiği bir videoda birkaç güvenilir bilgi buldum, ancak tarif TV için kısaltılmış ve şef bazı önemli bilgileri dışarıda bırakmış. Tarifin dışında açıkça bıraktığı bir bileşen, yığının ortasına yakın bir yerde bulunan Cheddar peynirinin gizli katmanıdır. Cheddar'ı lazanyada bulmayı beklemiyordum, ancak orijinal yemeğin birkaç porsiyonundan katmanları dikkatlice ayırdığımda, her dilimde altın erimiş peynirli iyilik vardı.
Bu klon tarifi, 8 büyük porsiyon için yeterli olacaktır, ancak biraz daha küçük dilimler yaparsanız, bu, lazanya seven on iki göbeği doldurmaya yetecek kadar yiyecektir. Lazanya seviyorsanız, bu versiyonu seveceksiniz.
Diğer Olive Garden klon tariflerime buradan göz atın.
Narenciyeli tatlı-ekşi tavuktaki bu lezzetli çıtır tavuk, devasa Çin paket servisi olan zincirdeki en popüler yemektir. Panda Express tüm yemeklerini wok'larda pişiriyor. Bunlardan birine sahip değilseniz, ağır bir tava veya büyük bir sote tavası kullanabilirsiniz.
1985'in başlarında, restoran işletmecisi Rich Komen hazır yemek servisinde doldurulmayı bekleyen özel bir niş olduğunu hissetti. Onun fikri, ülke çapındaki alışveriş merkezlerinde taze yapılmış tarçınlı rulolara hizmet edebilecek verimli bir satış noktası yaratmaktı. Komen ve ekibinin, müşterilerin "şimdiye kadar tattığı en taze, en yapışkan ve en ağız sulandıran tarçınlı rulo" olarak değerlendireceğini bildiği bir tarçınlı rulo tarifi geliştirmesi dokuz ay sürdü. Konsept ilk kez o yılın ilerleyen saatlerinde Seattle'ın Sea-Tac alışveriş merkezinde test edildi ve işçiler müşterilerin tam gözü önünde ruloları karıştırdı, mayaladı, yuvarladı ve pişirdi. Şimdi, 626'dan fazla satış noktası sonra, Cinnabon dünyanın en hızlı büyüyen tarçınlı rulo fırını haline geldi.
İşte Amerika'nın dört bir yanındaki yemek alanlarında bulunan ünlü marine edilmiş burbon tavuğu seven herkesi tatmin etmesi gereken, hızla büyüyen bir Çin gıda zincirinden bir yemek. Sos burada her şeydir ve kendi ocakta hemen yapmak hızlıdır. Sadece tavuk için barbeküyü veya kapalı ızgarayı ateşleyin ve yanında servis yapmak için biraz beyaz pirinç çırpın. Panda Express - şu anda 370 restoran güçlü - dünyanın en hızlı büyüyen Asya gıda zinciridir. Ülke genelindeki süpermarketler, kumarhaneler, spor salonları, üniversite kampüsleri ve alışveriş merkezlerindeki bu lezzetli küçük hızlı servis yiyecek mağazalarını, sormak için ücretsiz örnekler dağıtırken bulacaksınız.
Kızarmış yiyeceklere sos eklemenin sorunu, ıslak sosun gevrek kızarmış yiyecekleri çok gevrek yapmamasıdır. Panda Express, Beijing Beef'teki çıtır eti aç karnına sos içinde 20 dakikadan fazla beklemiş olsa bile çıtır tutmayı başarıyor. Devasa Çin gıda zincirinde en sevdiğim yemeği kırmaya yönelik ilk girişimlerim, olması gereken lezzetli, çıtır çıtır şeritlerden daha çok yassı köfte gibi olan sakızlı, ıslak sığır eti parçalarıyla sonuçlandı.
Sonunda, bir partide, kaplanmış sığır eti, pişirilmesi gerektiğini sezgisel olarak hissettiğimden çok daha uzun süre kızartmaya karar verdim, bu da mısır nişastası kaplamasında koyu kahverengileşmeye ve altında daha da koyu bir et parçasına neden oldu. Sığır eti sarsıntılı bir deneyim bekliyordum ama bir ısırık aldığımda lezzetli olduğunu buldum! Beklediğim gibi sert ve çıtır değildi. Ve bu görünüşte fazla pişmiş sığır eti sosa karıştırıldığında, tıpkı gerçek şey gibi servis edilene kadar gevrek kaldı.
Şimdi, ıslak sığır eti sorunu çözüldüğüne göre, nihayet bu ünlü tatlı ve baharatlı yemek için iyi bir tüyomuz var.
Long John Silver's Seafood Shoppes'ın ana şirketi olan Jerrico, Inc., 1929'da White Tavern Shoppe adlı altı tabureli bir hamburger standı olarak başladı. Jerrico, Long John Silver'ın on üç biriminin II. Dünya Savaşı'nın gölgesinde sadece üç birime düşmesini izleyen Jerome Lederer adında bir adam tarafından başlatıldı. Sonra kararlılıkla yeniden inşa etmeye başladı. 1946'da Jerome, Jerry's adında yeni bir restoran açtı ve ülke çapında büyümeyle birlikte büyük bir başarı elde etti. Ardından 1969'da ilk Long John Silver's Fish 'n' Chips'in açılışıyla en başarılı girişiminin ne olacağına dair bir şans verdi. Adı, Robert Louis Stevenson'ın Hazine Adası'ndan esinlenmiştir. 1991'de otuz yedi eyalette, Kanada'da ve Singapur'da 1450 Long John Silver Deniz Ürünleri Mağazası vardı ve yıllık satışları 781 milyon dolardan fazlaydı. Bu, şirketin 1,2 milyar dolarlık hızlı servis deniz ürünleri işinin yaklaşık yüzde 65'ine sahip olduğu anlamına geliyor.
Menü Açıklama: "İşte tüm dudak şapırdatan, ödüllü görkemiyle: En sevdiğiniz özel sosta bükülmüş Buffalo, New York tarzı tavuk kanatları."
Buffalo, New York çok uzakta olduğundan, Jim Disbrow ve Scott Lowery 1981'de Kent, Ohio'da evlerinin yakınında baharatlı bir tavuk kanadı restoranı açarak ezici isteklerini tatmin ettiler. Özel soslar ve şenlikli bir atmosferle, zincir şimdi kanatlı bir üniversite kampüsü spor barından 300'den fazla üniteli bir aile restoranına dönüşmüştür. Tavuk kanatlarını kızartmak gerçek bir sır olmasa da - sadece onları yaklaşık 10 dakika sıcak yağda bırakın - lezzetli baharatlı soslar kanatları özel kılar. Zincirde çıtır tavuk parçalarınızı kaplamak için 12 çeşit sos var ve daha geleneksel lezzetler için klonlar sunuyorum. Bu soslar çok kalın, neredeyse sos veya daldırma gibi, bu nedenle yağın diğer bileşenlerden ayrılmadığı kremsi bir nihai ürün sağlayacak bir emülsiyonlaştırma tekniği kullanacağız. İşte tavuk kanadı pişirme ve kaplama tekniği, ardından en popüler soslar için klonlar: Baharatlı Sarımsak, Orta ve Sıcak. Sos tarifleri ilk başta aynı görünebilir, ancak her birinin küçük varyasyonları, acı biber seviyesini ayarlayarak sosunuzu daha sıcak veya daha hafif hale getirir. Frank'in biber sosunu marketinizdeki diğer acı sosların yanında bulabilirsiniz. O markayı bulamazsanız Crystal Louisiana acı sosunu da kullanabilirsiniz.
Ne zaman olduğundan emin değilim, ama görünüşe göre Taco Bell yakın zamanda terbiyeli sığır eti tarifini değiştirmiş. Kitabın tarifini birkaç yıl önce hackledim. Adım Adım TSR, ve tarifin çok daha fazla yulaf dolgusu olduğunu hatırlıyorum, bu yüzden onu klonladım. Taco Bell, 2011 yılında, zincirin "baharat" olarak listelediği tarifte önemli miktarda yulaf olduğu için ateş altında kaldı ve bundan sonra Taco Bell, malzemeler konusunda daha şeffaftı. Ama görünüşe göre, şirket tarifi daha az dolgu maddesi ve daha fazla lezzet içerecek şekilde değiştirdi, bu yüzden sığır eti için yeni bir Çok Gizli Tarif yaratmam gerektiğine karar verdim.
Bu tarif, şu anda Taco Bell'de servis edilen sığır etinin bir kopyasını yapıyor. Restoranın Gorditas için kullanılan gözlemeyi kızartarak yaptığı bir Chalupa'ya dönüştürmek istiyorsanız, talimatlar burada. Ancak bu yeni, geliştirilmiş sığır eti tüyosunu kopyaladığınız her şey için de kullanabilirsiniz; ister taco, burrito, Enchiritos, Mexican Pizzas, ister büyük bir cips yığını olsun.
Hilemizdeki gizli içerik, Knorr domates bulyonu. Bu aroma tozu, orijinal tarifte bulunan birçok malzemeyi ekler ve ünlü baharatlı kıymanın tam bir klonu için gerekli olan umami lezzetini sağlar. Doğru aromayı elde etmek için bir kavanozda "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavour" tozunu bulmanız gerekir. Bulyon küpleri değil.
Yaratıcılığınızı hafif, sıcak veya şekerli sosla boğun. Tüm Taco Bell taklitçi tariflerimi burada deneyin.
Anne Teyze'nin ilk simit mağazası 1988'de, bir Pensilvanya Amish çiftçi pazarı olan pretzel ülkesinin kalbinde açıldı. 500'den fazla mağaza sonra, Anne Teyze, özellikle internette en çok istenen gizli klon tariflerinden biri. Web'de dolaşan taklitçi Anne Teyze'nin yumuşak simit tariflerinin çoğu ekmek unu gerektirir ve bazıları tatlandırıcı olarak bal kullanır. Ama Anne Teyze'nin gizli yeraltı laboratuvarında ev simit yapma setini inceleyerek, lezzetli alışveriş merkezi ikramlarını yeniden yaratmak için oradaki herhangi bir klon tarifinden daha iyi bir çözüm keşfettim. En kaliteli hamur için sadece çok amaçlı una ihtiyacınız var. Ve pudra şekeri, hamuru mükemmel şekilde tatlandırmak için harika çalışıyor. Şimdi sadece daha geleneksel tuzlu krakerler mi yoksa tatlı tarçınlı şeker kaplı çeşitler mi yapmak istediğinize karar vermeniz gerekiyor. Kararlar kararlar.
Kızarmış Dana Makarna Menü Açıklaması: "Yavaş pişirilmiş et sosu ve İtalyan sosisi ile yumuşatılmış kızarmış biftek, karıştırılmış pappardelle makarna ve bir dokunuş alfredo sos - tıpkı Nonna'nın tarifi gibi."
Bir restoran zincirinin web sitesinde yayınlanan bir tarifin, orada servis edilen yemeklerin gerçek tarifi olduğunu varsaymak yanlış olur. Bunu birçok Olive Garden tarifinde buldum ve bu bir istisna değil. Zincirin klasik Bolognese'sini kopyaladığını iddia eden geniş çapta dolaşan bir tarif, aslında Olive Garden'ın kendi web sitesinde ortaya çıktı ve bu tarifi yaparsanız, nihai ürün gerçek anlaşmaya bile yaklaşmadığında hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Bu tarifte yanlış olan şeylerin tüm ayrıntılarına girmeyeceğim (çok fazla şarap, bir kısmını içmek için saklayın!), ancak ilk bakışta geleneksel Bolonez soslarında bulunan birkaç önemli bileşenin dikkat çekici bir şekilde olduğunu görmek kolaydır. süt, fesleğen, limon ve hindistan cevizi de dahil olmak üzere eksik.
Tüm bu eksik malzemeleri bu yeni hack tarifine dahil ettim, birkaç şey daha değiştirdim ve sonra dana eti mükemmel şekilde yumuşatmak için birkaç yöntemi test ettim: kapalı, açık ve birleşik. Benim karar verdiğim teknik, üzeri kapatılan sosu 2 saat pişirmek, ardından 1 saat daha açıkta pişirmek, böylece sosun azalması ve dana etinin çatalla dağılan bir lezzet bombasına dönüşmesiydi. Evet, Olive Garden'dan geliyor, ancak bu Bolonez, Rao's gibi etin öğütülmediği, kızartılmadığı ve size 30 dolara vurduğu Rao's gibi iki kat daha fazla ücret alan restoranlarda yediğimden daha iyi.
Bir yan not olarak, Olive Garden'ın menüsü yemeğin karıştırılmış pappardelle makarnasıyla geldiğini söylüyor, ancak aslında mafaldin, kıvrık kenarlı daha dar bir erişte (fotoğrafın sağ üst köşesinde gösteriliyor). Bolognese ile servis edilen geleneksel makarna olan Pappardelle, düz kenarlı çok geniş bir eriştedir ve mafaldin'den daha tanıdık, belki de bu yüzden menü bu gerçeği şekerleme yapıyor. Sonunda, hangi makarnayı seçtiğiniz gerçekten önemli değil. Sadece geniş bir eriştenin en iyi sonucu verdiğini bilin. Fettuccine bile burada iyidir.
Yemeğin ortasına kaşıkla dökülen biraz alfredo sosu için zaman kazanmak için önceden hazırlanmış bir şişe sosla gittim. İsterseniz bunu sıfırdan da yapabilirsiniz (Olive Garden'ın Alfredo Sosu için harika bir tüyom var), ancak sos o kadar küçük ki, sosları şarküteri bölümünden soğutulmuş bir küvette veya raftan alınmış bir şişede hazırlar. burada harika çalışıyor.
Bu tarif, 2019'daki en popüler 3. tarifimizdi. Yılın en kilitli olmayan diğer dört tarifine göz atın: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Ekstra Çıtır Kızarmış Tavuk (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bush'un Kır Tarzı Kuru Fasulye (#5).
Gıda Reklamları
Chipotle, geleneksel fast food'a güçlü ve sağlıklı bir alternatif olarak yaygın bir şekilde tanınmaktadır, kendisini organik ve tamamen doğal olarak pazarlamaktadır, ancak aynı zamanda web sitesinde GDO'lar ve koruyucularla ilgili hala yapacak işleri olduğunu ortaya koymaktadır. Örneğin Chipotle ve Burger King arasındaki farkı inkar etmek yok. Chipotle açıkça daha sağlıklıdır (malzemelerin çoğu yağsız et ve/veya sebzedir) ve oldukça doyurucudur (özellikle bir burrito kasesine gitmeye karar verirseniz). Bununla birlikte, Chipotle açıkça ağızdan ağıza milyonlarca burrito satamaz ve bu nedenle güçlü pazarlama departmanını tüketicilere hitap etmek için kullanır.
Analiz etmeye karar verdiğim reklam kampanyası, Chipotle'ın “Korkuluk” adlı yüksek bütçeli animasyon reklamı. Yalnızca mobil oyunlarının lansmanına eşlik eden bir reklam olarak kullanıldığı söylense de, reklamın büyük gıda şirketlerinin kötü niyetli doğası ve niyeti hakkında yorum yaptığı ve böylece Chipotle'ı daha olumlu bir ışığa çevirdiği açıktır. Bir gıda işleme fabrikasında çalışan masum bir korkuluk (çiftçi) olan kahramanımızı takip etmek için Pixar tipi animasyonun yanı sıra ürkütücü bir “Pure Imagination” kapağı kullanılarak reklam inanılmaz derecede iyi yapılmış. Tanık olduğu şey, dev şirketin pazarlaması yoluyla “doğal” ve “çiftlik taze” olarak etiketlenen hayvanlara yönelik korkunç muameledir. Sonunda korkuluk, yemeğinin taze yapıldığı bahçesine dönmeyi seçen yalanlardan ve korkunç uygulamalardan bıkar. Sonunda, Chipotle'ın “tamamen doğal” duruşunu vurgulamasının yanı sıra paralel olması gereken, çiftliğinden taze yapılmış sürdürülebilir burritoları satan kendi restoranını açtığını görüyoruz.
Bu reklam, özellikle diğer kurumsal devlerle karşılaştırıldığında, Chipotle'ı doğal, insancıl bir şirket olarak açıkça göstermektedir. Bununla birlikte, bu pazarlama tamamen doğru değil. Chipotle, günlük olarak inanılmaz derecede büyük bir taleple karşı karşıyadır (inan bana, daha önce New York City öğle yemeği telaşında sıkışıp kaldım). Bu nedenle, tedarikçileri üzerinde muazzam miktarda stres var. Chipotle, yalnızca "işleri doğru şekilde yapan" çiftlik sahiplerinden alınan etleri kullandıklarını vurguluyor. Ancak, et tedarikçilerinden birinin domuzlar için barınma standartlarını ihlal ettiği keşfedildiğinde eleştirildiler. Chipotle, bazı pazarlardaki menülerinden "carnitas"ı geçici olarak kaldırarak yanıt verdi, ancak bu yine de bir kaş kaldırıyor. PBS, 2013'te bir kıtlıkla karşı karşıya kaldığında, Chipotle'ın genellikle yaptıkları sorumlu şekilde yetiştirilen et yerine geleneksel olarak yetiştirilmiş sığır eti sunmaya başladığını bildirdi. Chipotle, aktif olarak onları ortadan kaldırmaya çalışsalar da, GDO'ları da kullanır. Mevcut kullanımlarını, "GDO'lu yem olmadan yetiştirilen, sorumlu bir şekilde yetiştirilmiş et için geçerli bir arz yok" iddiasıyla haklı çıkarıyorlar. Bu bilgilerle, Chipotle'ın %100 doğal olmadığı açıktır, ancak yine de iyi bir iş çıkarırlar, sadece belki Korkuluk standartlarına uymayabilir.
Reklamın kendisi inanılmaz derecede etkilidir. Youtube'daki 14 milyon izlenme bunun bir kanıtıdır. Chipotle sözcüsü Chris Arnold, bu reklamın belirli bir grubu eğitmesi gerektiğini iddia ederken, bu reklamın genel tüketiciye yönelik olması gerektiği açık: “Bunun izleyicisi, bu konulara fazla dikkat etmeyen insanlar. ” Food Inc'i izlemem ve Çevre İletişimi Kursumdaki sürdürülebilirlik tartışmasının bir sonucu olarak bundan daha fazla etkilendiğimi hissettiğim için buna biraz katılmıyorum. Durum böyle olunca, pazarlama ekibinin kampanya oluşturma sırasında büyük olasılıkla eğitimli çevrecilerle çalıştığından eminim.
Bu reklamın güçlü yanları, muazzam animasyonunun yanı sıra gıda üretimini tasvir etmesinde yatmaktadır. Bir çizgi film ortamında bile hayvanların zarar gördüğünü izlemek hala rahatsız edicidir ve günümüzde gerçekte meydana gelen paralel uygulamalardır. Her ne kadar endüstrinin mevcut durumu veya Chipotle'ın gelişen durumu hakkında bazı gerçekler sunarak reklamı geliştirebilirlerdi. İnsanların bu kampanyada genellikle yalnızca tüketiciler olarak gösterilmesi ve korkunç gıda şirketini robotların yönetmesi ilginçtir. Chipotle'ın neden bu yönde girişime karar verdiği belli değil, belki de bunun "bizim" hatamız olmadığını vurgulamak istiyor. Ne olursa olsun, reklamın Chipotle'a, dünyanın geri kalanı kuru ve kasvetli görünürken Korkuluk'un evi (veya Chipotle) doğayla birlikte gelişen “yeşil bir görüntü” sunduğu açıktır. Sunumlarının çoğu doğru olduğu için Chipotle'ın dar gerçeği kullandığını söylemek zor.
Yeşil yıkama ve çevresel düşüncenin reklamcılar için bir araç olarak kullanılması genellikle çok iyi sonuç verir. Korkuluk kampanyasının bunu açıkça ortaya koyduğunu düşünüyorum. Bir reklamı hiper analiz etmek iyidir, ancak günün sonunda pazarlama departmanı bu reklamları bir ürün satmak için yapılandırır ve Chipotle'a göre inanılmaz derecede iyi çalışıyor. Chipotle'ın reklamı sadece tartışmayı alevlendirmekle kalmadı, aynı zamanda gıda üretiminin mevcut durumundan haberdar olmayanlar için hafif bir eğitim mesajı da verdi. Pek çok reklamveren yeşil yıkamayı etik olmayan bir şekilde kullanıyor, ancak Chipotle'ın durumunda bunun böyle olduğuna inanmıyorum.Çok fazla tepki ve hatta Funny or Die tarafından bir parodi almasına rağmen, Chipotle's Scarecrow kesinlikle bugün internette dolaşan daha etik “yeşil” reklamlardan biridir.
Brandon DiPerno'dan Eleştiri
Organik Vadi
Organic Valley, ürünlerinin organik olarak reklamını yapan bir firmadır. Organik Vadi, “İyiyi Getirmek” sloganını kullanır ve “Çiftlik Ailesi” sloganının arkasında durur. 1988'de kuruldular ve organik ürünlerin faydalarını çok destekliyorlar. Temel ilkeleri arasında adil fiyatlar ve çevresel adalet yer alır (“Hakkımızda”).
Reklamda, otla beslenen inekler can alıcı bir noktadır, görseller ve olay örgüsüyle tasvir edilmiştir. Ancak Organic Valley'in sütü ve peyniri %100 otla beslenmez. Çiftliklerin tümü, otla beslenen bir çiftliği sürdürmek için toprağa veya çime sahip değildir (“Hakkımızda”). Reklam, temellerinin otlarla beslendiğini ima ediyor gibi görünüyor, ancak bu tamamen doğru değil. Ayrıca, reklamda sunulan sütten daha fazla ürün sağlarlar. Süt kabı ve inekleri gösterdikleri için süt onların tek ürünü gibi görünüyor. Ancak Organik Vadi'den gelen ürünler, konsantrasyonları bu olsa da, sadece süt ürünleri değildir. 200'den fazla ürün çeşidine sahiptirler (“Hakkımızda”).
Reklamdaki hayvanlara etik davranıldığı görülüyor ve çiftliklerdeki hayvanlara çoğunlukla adil yaşam düzenlemeleri uygulanıyor. Reklamın sunduğu aile çiftliği vurgusuna rağmen, endüstriyel çiftliklerden önemli miktarda yumurta geliyor. 2008'de Organic Valley, Teksas'taki bir inek fabrikası çiftliğinden satın almakla suçlandı. Bu keşfedildikten sonra, bu çiftlikle ("Organik Vadi") herhangi bir etkileşimi durdurdular.
Organik Vadi aile çiftliklerinin yanında yer aldığından, reklamda bir çiftlikte yaşıyormuş gibi görünen bir aileye işaret ediliyor. Bu, meralarda koşan ve bir Organik Vadi tabelasının yanında koşan kız tarafından açıkça görülmektedir. Babanın da dışarıda çalıştığı görülüyor ve bu da aile çiftliğini güçlendiriyor. Bu çiftçiler için emek adil görünüyor, çünkü çiftçilere emeğin adil bir getirisi için yıllık bir fiyat veriliyor (“Hakkımızda”).
Bu reklamın hedef kitlesi, ailelerine sağlıklı ürünler sunmak isteyen aile tüketicilerinden oluşmaktadır. Reklam, aile dostu yaklaşımıyla izleyici olarak aileleri de içeriyor. Reklamın başında çocuklu bir aile var ve ardından çocuklardan birini takip ediyor. Çoğu çocuk dışarıda oynamayı sever, bu nedenle çamurdan pasta yapma konsepti küçük çocuklara hitap edebilir. Bu sahne aynı zamanda, hayvan dostu ve hatta hayvan hakları izleyicisini hedef alan bir merada ot yiyen inekleri göstermeye de geçer.
Ticari, doğayı sergileyerek ve ailelere vurgu yaparak ürünlerinin tüketiciliğini göstermeye çalışır. Süt ürününün masum, temel kökenlerini vurgulamak için çocuğu kullanır. Bu süt otla beslenen ineklerden gelir ve çocuk otu kendisi yetiştirmeye özen gösterir. Bu, izleyicilerin Organik Vadi ürünlerinin, özellikle de sütlerinin tüketilmesinin sağlıklı olduğunu hissetmelerine neden olur. Çevresel etki, hayvanlarla ve inekler ve yedikleri otlar gibi çevredeki çevre ile etkileşimdir. Bu aynı zamanda insanların hayvanlara bakma ve bundan güvenli faydalar elde etme gücüne nasıl sahip olduğunu gösterir. Çimlerin güzel görüntüleri ve büyüme sürecini baştan sona gösteren, bir ortamın sıfırdan başlaması gerektiğini göstermektedir.
Bu mantıklı bir iddiadır. Ürün, ilk başlangıcına kadar olan izi nedeniyle organiktir. İneklere adil muamele, barışçıl ve sağlıklı bir şekilde elde edilen süt anlamına gelir. Dolayısıyla bu varsayımda yanlış bir iddia yoktur.
Bu reklamda çevreye veya hayvanlara yapılan muamelede etik olmayan hiçbir şey yoktur. Bununla birlikte, görünen birkaç güçlü tema var. Örneğin, kız çimlerini topraktan ve tohumlardan ineklere yedirilene kadar izleyip önemsediği için büyüme bir temadır. Bu aynı zamanda çim için ana savunucunun genç bir kız olması ve küçük çocukların masumiyeti ve doğasına bağlılığının güçlü bir ikna edici taktik olmasıyla da ilgilidir. Kız gün ışığında ve gece boyunca çimenlerini kontrol ederken, meralarda tırmanırken ve onu sürekli olarak izlediğinden, başka bir tema gerçek adanmışlıktır. Bu onun onu ne kadar umursadığını gösterir, bu da esasen inekleri umursadığı anlamına gelir. Bu daha sonra ürüne aynı özenin gösterildiği anlamına gelir.
Bir zayıflık, sütün ötesinde, Organik Vadi reklamında gösterilen başka bir ürünün olmamasıdır. Ürünlerinin olumlu yönlerini bir bütün olarak resmettikleri açıktır, ancak sütten fazlasını sundukları da net değildir. Ayrıca, bir çocuk potansiyel olarak şirketin aleyhine çalışabilir. Aile çiftliğinde bu ayrıntıların birincil bakıcılarının çocuklar olduğu algılanabilir, ancak durum böyle olmayacaktır.
Genel olarak, bu reklam, çeşitli taktikler ve stratejiler kullanarak Organic Valley'i olumlu bir şekilde tanıtıyor. Reklam çok etkilidir ve şirket ve ürünleri için güçlü değerler gösterir.
Kellogg Tahıl
Yeşil yıkama, Amerikan tüketiciliğinde yaygındır ve yani, bir şirket veya hükümetin yeşil temelli girişimleri veya görüntüleri teşvik etmesi, ancak aslında teşvik ettikleri şeyin aksine bir şekilde çalışmasıdır. Temel olarak, tüketiciler için yanıltıcı olabilen bir paradokstur, çünkü bir ürünün çevresel faydalarını aldatıcı reklamlar ve asılsız iddialar yoluyla öne sürerler. Endişemin reklamı kahvaltılık gevrek endüstrisidir.
İlk olarak mısır gevreği kutularının nasıl sunulduğu hakkında yorum yapmak istiyorum, kaplan Tony, Freddy Çakmaktaş, Leprechauns ve diğer animasyonlar, mısır gevreği reyonunda yürüyen çocukların dikkatini çekmek için kullanılıyor ve arzu yanıtı, "ooh anne şunu al şunu. ” Duman ve aynalar için çok uygun bir pazarlama planıdır. Tahıl kutuları, doğru olmayabilecek ve büyük olasılıkla bir şekilde yanıltıcı olabilecek her türlü etiket ve iddia ile dövülmüştür. Örneğin, tahıl kutuları ürünlerinde vitaminler, lifler, mineraller ve antioksidanların bulunduğunu iddia ediyor, ancak Vitamin-C ile paketlenmiş bu meyveler çok iyi pestisit kalıntısı içerebilir. Kraft gibi tahıl şirketleri, çeşitli şekillerde daha sağlıklı olduğunu iddia eden Natural Advantage tahıl serilerini akıllıca üretti, ancak şirket yine de kahvaltılık ikramlarında genetiği değiştirilmiş mısır ve soya kullanıyor.
Eleştirdiğim reklamcılığın ana örneği Kellogg'un kurumsal sorumluluk raporuna genel bakış. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en iyi 25 yeşil yıkanmış ürünü araştırdıktan ve şaşırtıcı bir şekilde listede kahvaltılık gevrek gördükten sonra bu reklam biçimine rastladım. Sonra kahvaltılık gevrek yeşili yıkanmış reklamları aradım ve Kellogg'un şirket raporunu buldum. Rapor, Kellogg'un "çevremiz ve toplumumuz için doğru olanı yapmaya çalışırken, dünyayı önemli gıdalar ve markalarla zenginleştiren ve memnun eden" bir iş lideri olduğunu vurguluyor. Bu, video raporunun ilk ifadesidir ve işlenmiş gıda endüstrisinin gerçek uygulamalarıyla kesinlikle çelişen bir ifadedir.
Kellogg dünyayı zenginleştirmek niyetinde olabilir ama gerçek şu ki, dünya bir yana, sadece bizim ülkemizde milyonlarca insan hala gıda güvenliğiyle karşı karşıya. İşlenmiş gıda endüstrisinin çoğu Monsanto gibi mega şirketler tarafından kontrol ediliyor, bu nedenle Kellogg sorunun kökü değil, ancak Monsanto gibi kurumsal devlerle iş yapmayı teşvik ederek sistemi kesinlikle devam ettiriyor. Kellogg gibi şirketler veya genel olarak şirketler, karı maksimize etmek için içsel bir yemine sahiptir, bu nedenle sözlü iddialara gerek kalmadan iş eylemlerini takip etmek avantajlıdır.
Rapor, Kellogg'un 2012'deki 4 temel alanı vurgulayan başarılarını detaylandırıyor. Bu kilit alanlar pazar, topluluk, çevre ve işyeridir. Kellogg'un bahsettiği önemli bir başarı, lif, protein ve D vitamini içeren yeni ve güncellenmiş gıdaların piyasaya sürülmesidir. Bu Kellogg için oldukça başarılı, tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için lifler ve temel bileşenler eklemek dikkate değer bir eylemdir, ancak değil genetiği değiştirilmiş mısır ve soya kullanımına karşı önlem alın. Bu, bir adım ileri, sonra bir adım geri atmaya eşdeğerdir, bu da nihayetinde hiçbir yere gitmediğiniz anlamına gelir. Gıdadaki yeni güncellemeler aşamalı eklemelerdir, ancak yeşil yıkamalı lens, sahneler arasında gerçekleşen işlemleri unutmanızı ummak için sadece bir maskeli balodur.
Son olarak, Kellogg raporunda ortaya çıkan en büyük iyiliğe, kahvaltı ve açlık yardım programlarının da dahil olduğu 52 milyon dolarlık nakit ve yiyecek bağışı olduğunu belirtmek isterim. Bu katkı, her gün gıda güvensizliği ile karşı karşıya kalan her 8 kişiden 1'inin beslenmesine yardımcı oldu. Şeytanın avukatlığını yapmamak — bu dünyadaki açlığa bir çözüm değil ama kesinlikle bir hayır işi.
KİTAPLARIM
İyi Beslenmiş Hafta Geceleri: Paleo Yemeklerini 45 Dakikada veya Daha Kısa Sürede Tamamlayın
İyi Beslenmiş 2: Yemek Yemeyi Seven İnsanlar İçin Daha Fazla Paleo Tarifi
İyi beslenmiş: Yemek yemeyi sevenler için paleo tarifleri