Sulu domatesler, çıtır salatalıklar, tatlı ve kremalı tatlı mısır. Taze, canlı, mevsimlik ürünlerin tadından daha iyi bir şey yoktur. Yerel olarak yetiştirildiğinde ve tazeliğinin zirvesinde hasat edildiğinde, yiyecekler daha fazla tada, daha fazla besleyiciye ve her şeyden daha fazlasına sahiptir. Ancak kuzey çayırlarında bu harika yiyecek ve lezzetlerin tadını çıkarmak için sınırlı zamanımız var. Ödül sezonundan en iyi şekilde yararlanmak ister misiniz? İşte en sevdiğim ipuçlarından bazıları!
1. Çiftçi Pazarlarını Ziyaret Edin
Yerel çiftçi pazarlarında alışveriş yapmak, mevsiminde ne olduğunu öğrenmenin, tazelik ve lezzetin zirvesinde olan ürünleri bulmanın harika bir yoludur ve bonus olarak, çok da eğlencelidir! Haziran ortasından ekim ayına kadar haftanın neredeyse her günü alışveriş yapabilmeniz için geniş bir Fargo Moorhead Çiftçi Pazarı yelpazesine sahip olduğumuz için şanslıyız. Web sitemizde, çiftçi pazarları, CSA (Topluluk Destekli Tarım), restoranlar ve U-Pick seçenekleri dahil olmak üzere Fargo Moorhead bölgesinde yerel taze ürünler satın almak için fırsatların tam listesi bulunmaktadır.
foodofthenorth.com/buylocal
2. Bir bahçe dikin
Bahçıvanlık, yalnızca taze, yerel yiyecekleri süper erişilebilir hale getirmenin (arka bahçenizde dolaşmaktan daha yerel ne olabilir ki?) Bahçe işlerinde yeniyseniz, bir kap veya yükseltilmiş yatak bahçesi ile başlamayı düşünün. Harika bir bahçecilik grubu arıyorsanız, Fargo-Moorhead topluluğunda haftalık bahçecilik dersleri sunan bir topluluk bahçecilik programı olan Growing Together: A Community Garden Bakanlığı’na katılın. Bahçeyi dikmek, bakımını yapmak ve hasadı paylaşmak için birlikte çalışıyorsunuz. Veya, zaten deneyimli bir bahçıvansanız ve ödülünüzü paylaşmak istiyorsanız, ihtiyacı olanlara taze yerel ürünler sunmak için Küçük Özgür Bahçe hareketimize katılmayı düşünün.
littlefreegarden.comhttps://littlefreegarden.com/
3. Yeni bir şey deneyin ama küçük başlayın
Bence insanlar bir çiftçi pazarına (özellikle erken sezon pazarlarına) gittiklerinde biraz heyecanlanıyorlar ve sonunda ihtiyaç duyduklarından fazlasını satın alıyorlar. İnsanları, özellikle henüz denemediğiniz ürünlerle küçükten başlamaya teşvik etmeyi seviyorum. Hiç lahana veya pazı ile yemek yapmadıysanız, küçük bir paket alın ve bu hafta denemek için bir tarif bulmaya çalışın. İnternet, belirli bir malzemeye dayalı olarak bulabileceğiniz harika tariflerle dolu. Ancak dikkatli olun. Her çevrimiçi tarif yüksek kaliteli değildir. Favori yemek tarifleri sitelerimden bazıları Bon Appetit, NYTimes Cooking, Cooking Light ve Saveur.
4. Çiftçilerle konuşun
Çiftçi pazarları sadece eğlenceli bir sosyal etkinlik ve çok çeşitli yerel ürünlerle tanışma fırsatı değildir. Ayrıca yerel yemekleri herkesten daha iyi bilen insanlarla – onu yetiştiren insanlarla – konuşmak için de harika bir fırsat. Alışveriş yaparken çiftçiye hangi yiyeceklerin tadını ve bunları en iyi nasıl hazırladıklarını sorun. Çiftçilerin %100’ünün yetiştirdiklerini yediğinden %100 eminim.
5. Dondurucunuz en iyi arkadaşınızdır
Konserve, dondurma, marine etme, mayalama – yerel lezzetleri korumanın pek çok yolu vardır, ancak dondurmak en kolayıdır. Çoğu sebze oldukça iyi donar (salatalık ve yapraklı yeşillikler hariç), ancak çoğu beyazladığında daha iyi kalır (kısa süre kaynar suya batırılır ve hemen buz banyosuna konur). Ulusal Evde Yiyecek Saklama Merkezi, tüm bahçe ürünlerinizi en yüksek kalite ve güvenlikte tutmak için dondurmanın en iyi yolu (ve diğer tüm muhafaza yöntemlerinin nasıl kullanılacağı) konusunda araştırmaya dayalı tavsiyeler sunar.
nchfp.uga.edu/
Midwest Mediterranean: Kuzeyden gelen ürünlerle sağlık ve lezzet arayışında
Megan Myrdal, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden birini Amerika’nın kalbine tanıtmanın taktiklerini tanıtmak için tasarlanmış bir kitap olan Ortabatı Akdeniz’in ortak yazarıdır.
6. Harika bir mevsimlik yemek kitabı bulun
Mevsimlik yemek çok popüler hale geldi ve mevsime göre yemeğinizin tadını nasıl çıkaracağınıza dair fikirler sunan sayısız yemek kitabı var. Mevsimsel yeme alışkanlıklarınıza ilham verecek çok çeşitli kitaplar için yerel kitapçılarınıza göz atın. Bana mevsimlik yemekler hazırlamak için ilham vermek için hâlâ titizlikle kullandığım ilk yemek kitaplarımdan biri Alice Waters’ın The Art of Simple Eating’i. Ayrıca, gıda, sağlık ve tarım uzmanlarından oluşan harika bir grupla birlikte yazılmasına yardımcı olduğum Midwest Mediterranean: Finding Health & Flavor with the Foods of the North’a bir çatal vermeseydim kusura bakmamış olurdum. Anahtar Akdeniz teknikleri ve malzemeleriyle harmanlanmış kuzey kırlarının ürünlerini kutluyor. Ayrıca harika bir yemek tarifleri koleksiyonu içerir!
7. Kendinizi sebzelere adayın
Food of the North’daki çalışmalarımıza aşina olan biri varsa, yemek israfından NEFRET ETTİĞİMİZİ bilirsiniz. İnsanları gıda israfı ve azaltmaya yönelik ipuçları hakkında bilgilendirmek, tarihimizin ve misyonumuzun bir parçasıdır. Gerçekten uymaya çalıştığım bir eylem, kendimi sebzelere adamaktır. Domateslerim mevsimindeyken her öğünde domates yerim: kahvaltıda taze domates dilimli yumurta, öğle yemeğinde panzanella salatası, akşam yemeğinde BLT veya domatesli risotto. Bunu, tek bir yemekle yaratıcı olmak ve hiçbirinin boşa gitmesine izin vermemek için eğlenceli bir meydan okuma olarak düşünmeyi seviyorum. Ancak bazen biraz fazla olabilir. Cömertlikten bunaldıysanız, yerel yiyecek kilerlerinizin bağış seçeneklerine göz atın (Food of the North’ın bir listesi burada: foodofthenorth.com/donate-food) ve yiyemeyeceklerinizi kaydetmeyi unutmayın.
8. Aileyi dahil edin
Çocukları gıda ve tarıma dahil etmenin tüm aile için eğlenceli, zenginleştirici bir aktivite olmasının yanı sıra büyümeleri ve gelişmeleri için çok faydalı olduğuna tutkuyla inanıyorum. Bu yıl bir bahçe ekiyorsanız, çocuklarınızla ne yetiştirmek istedikleri hakkında konuşun. Tohum satın alın, bir arsa düzenleyin ve birlikte bir bahçe dikin. Çiftçi pazarlarında birlikte alışveriş yapın. Birlikte yemek seçin, çiftçiyle konuşun ve satın aldığınız ürünle ne pişireceğinizi tartışın. Sonunda çocukları mutfağa davet edin! Her gün değil ama haftada bir gün ayırmaya çalışın. Çocukları dahil etmek biraz daha fazla çaba gerektirir, ancak bunu günlük “aktivite” olarak görmeye çalışın. Gülümsemeleri ve taze turp yemekten keyif almaları buna değer!
Yerel yemek yemek sadece vücudunuzu beslemekle ilgili değildir, bunu yapmanın da harika bir yolu olsa da. Ruhunuzu beslemenin, çiftçileri desteklemenin ve topluluğumuzu zenginleştirmenin bir yolu. Cömertlik ve mutlu beslenme mevsimi için tebrikler!