Kızım için pişiridiğim kekler. Aslında tam istediğim gibi içi yoğun kuruyemişli bir kek olmadı. Ben dokusu daha yoğun taneli bir kek istiyorum. Fakat miktarlarını artırmaya cesaret edemedim. Belki bir sonraki denemede…
Malzemeler:
2 tane yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
yarımşar çay bardağı kuru üzüm, badem, ceviz, fındık, kayısı, yulaf ezmesi
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
yarım paket kabartma tozu
Yapılışı:
Şeker ve yumurtayı mikserde 7-8 dakika çırpın.
Sıvıyağ ve yoğurdu ilave edip tekrar çırpın.
Unu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı ekleyip hafifçe çırpın.
Kuru yemişleri ince kıyın ve hamura ilave edin. Sadece birbirine karışana kadar çırpın.
Yağlanmış kek kalıbına ya da 12 muffin kabına hamuru dökün.
Hafta sonu yapılıp hemen tüketilen bir kek oldu. Hanenin tarihinde bu kadar sevilip üç günde üç defa pişen bir yiyecek olmamıştı! Bunun haricinde üç deneme daha yaptım, onlarda başarılıydı. Hafta sonuna kadar hepsini yazmaya çalışacağım.
Malzemeler:
Tabanı İçin;
3 tane sert elma
2-3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
yarım limonun suyu
Hamuru İçin;
2 tane yumurta
1 su bardağı şeker
3/4 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı badem unu (bademi rondoda iyice çekin)
1 paket vanilya
Yapılışı:
Elmaları soyun ve ince dilimleyip limon suyuyla iyice karıştırın.
Tereyağını 22-24 cm’lik kelepçeli kek kalıbına koyun, mikrodalgada yada ocakta yağı eritin ve fırçayla yağdan kalıbın kenarlarına da sürün.
Kalıbın tabanını tamamen örtecek şekilde şeker serpin ve elmaları tabana dizin.
Yumurta ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin, son kez çırpın.
Hamuru dikkatlice elmaların üzerine dökün, üzerini düzeltin.
175 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırından alıp 10 dakika soğutun, kelepçeyi çıkartıp keki bir tabağa ters çevirin, kalıbın tabanını da dikkatlice çıkartıp keki 2 saat dinledirin, dilimleyip servis edin. Tabi bizde asla 2 saat beklemedi:)
Bugüne kadar hiç keşkül yapmadığımı gelen bir okuyucu yorumu farkettirdi. Denemek istediğim iki tarifte olunca işim kolaylaştı. Hafif ya da biraz daha ağır tatlar isteyenler için her ikisinide yazmaya karar verdim. Benim şahsi fikrim ise her ikisininde güzel olduğu yönünde.
Tarif Emine Beder’den. 9 kişilik servis çıktı ve lezzet olarak daha yoğundu.
Değişik kek tarifleri ararken Sonoma’da bu tarife rastladım. Orada “ekmekler” kategorisinde yer alıyordu ama bizim için lezzetinden dolayı kek demek daha uygun olur. Şeker miktarını tariftekinden daha az kullandım çünkü badem ezmemde yeterince şeker vardı. Bir sonraki yapışımda şekeri dahada azaltıp badem ezmesini iki katı kullanmayı düşünüyorum.
MALZEMELER:
1+1/4 su bardağı* un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1/3 su bardağı haşhaş
1 su bardağı şeker (yarısını kullandım)
110 gr oda sıcaklığında tereyağı (ben Becel kullandım)
1/4 su bardağı (50 gr) badem ezmesi
2 tane yumurta
yarım su bardağı süt
YAPILIŞI:
Unu, tuzu, haşhaşı ve kabartma tozunu karıştırıp bir kenarda bekletin.
Yağı karıştırma kabın alın, 3-4 dakika çırpıcıda çırpıp krema kıvamına getirin, badem ezmesini ekleyip tekrar 2-3 dakika çırpın.
Şekeri ekleyip 3-4 dakika çırpın, en son yumurtaları tek tek ekleyip her ekleyişte çırparak işlemi tamamlayın.
Süt ve un karışımını 3 seferde, unla başlayıp unla bitecek şekilde çırpıcının en düşük hızında karıştırın.
Orta büyüklükte bir kalıbı yağlayın, unlayın ve kek hamurunu içine alın.
170 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Kek iyice soğuyunca kalıptan çıkarıp servis edin.
*Kullandığım bardak 236 ml alanlardan. Sizde varsa cup ve tsp ölçüsü kullanın.
Not: Badem ezmeniz şekerli değilse şekeri tam ölçü kullanın.
İncirli tarifleri mutlaka deniyorum zaten inciri çok severim. Kurabiyeleri Zehra‘da gördüğümden beri aklımdaydı ve ilk fırsatta denedim. Çok güzellerdi, teşekkürler tarif için. Tarifi aynen aktarıyorum, parantez içindekiler benim yorumlarım.
MALZEMELER:
Hamur için gerekli malzemeler :
125 gr. tereyağ veya margarin
65 gr. tozşeker
1 yumurta
1/4 tatlı kaşığı vanilya
210 gr. un (ölçüye uymadım, hamur kıvama gelene kadar ekledim)
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı muskat baharatı (kullanmadım)
1 tutam tuz
İç Dolgusu İçin gerekli malzemeler :
250 gr. kurutulmuş incir
30 gr. ince dövülmüş badem
60 gr. Kayısı marmeladı
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
Fırınınızı 190 °C ‘ ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
Hamur için yumurtayı hafif çatalla çırpın. Unu eleyin ve kabartma tozunu katın. Diğer malzemeleri de katarak mixerin hamur uçları ile çırpın ve birbirine yedirerek bir kurabiye hamuru elde edin. Biraz yumuşak bir hamur elde etseniz bile endişelenmeyin. Pişerken yayılma yapmıyor. (hamur mümkün olduğunca yumuşak olsun)
Hamuru streçleyip buzdolabına kaldırın.
İç dolgu için incirleri kuşbaşı doğrayın (mümkün olduğunca ince doğrayın yoksa rondoda sorun çıkabilir). Diğer malzemeleri de koyup blender yardımı ile püre haline getirin.
Buzdolabından hamurunuzu alıp 12 eşit parçaya bölün. Un yardımı ile hafifçe avcunuzda açın ve dolgu malzemesinden 1 dolu tatlı kaşığı kadar malzeme koyup kapatın. Hafifçe yuvarlayıp yağlı kağıt kaplı tepsinize dizin.
12 adet kurabiye elde ettikten sonra önceden ısınmış fırınınızda yaklaşık 20 dk. pişirin.
Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.
NOTLAR :
Dikkat etmeniz gereken tek püf noktası hamurla fazla oynamamanız. Elinizin ısı ile gevşeme yapacatır ve toparlamanız zorlaşabilir.
Hamurunuzu toparlamakta zorlanırsanız hemen buzdolabına kaldırın, 15 dk. bekletin. Daha kolay çaılşmanız mümkün olacaktır.
Uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok güzel. Site için epey uğraşan teknik sorumlumuz Deniz Bey’e bir kezde buradan çok teşekkür ediyorum. Hazır havalar soğumuşken sıcacık harika bir çorbayla başlamak istedim 🙂
MALZEMELER:
1 çay bardağı un
1 çay bardağı koyu renkli antep fıstığı (un haline gelene kadar çekin)
Yarım çay bardağı bütün antep fıstığı (sıcak suda bekletip kabuklarını soyun)
Yarım çay bardağı badem (haşlayın ve kabuklarını soyun)
Yarım tavuk göğüs eti (haşlanmış ve küçük parçalanmış)
1 su bardağı süt
2 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
Tuz, zeytinyağı
YAPILIŞI:
Unu tencereye alın ve yeteri kadar zeytinyağı ekleyerek 4-5 dakika kavurun.
Soğuk sütü, suyu ve tavuk suyun ekleyin, çırpma teliyle karıştırın.
Toz fıstığı ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Tavuk etini, bütün fıstığı ve iri kıyılmış bademi ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin. Ocaktan alın.