Çullama Köftesi Tarifi
Afyon mutfağının meşhur lezzetleri arasında yer alan çullama köftenin tarifi sofralarınıza renk katacaktır. Köfte tarifleri arasında lezzetiyle ve farklılığıyla çok seveni olan çullama köfteyi yanında patates püresiyle ikram edebilirsiniz.
Çullama Köftesi Tarifi Malzemeler
- 1 soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 kg dana kıyması
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı nane
- Tuz, karabiber
- Kızartma yağı
Bulamaç için
- 2 yumurta
- Aldığı kadar un
Çullama Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır
Soğanla maydanozu incecik kıyın. Üzerine kıyma, ince bulgur, 1 yumurta, nane, tuz, karabiber koyup iyice yoğurun. Köfte harcı sertleşene kadar yoğurmaya devam edin. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde oval, yassı köfte şekli verin, bir kenarda bekletin.
Bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın, içine bir fiske tuz atın. Hazırladığınız köfteleri kaynar suda yumuşayana kadar, yaklaşık 25 dakika haşlayıp süzün. Haşlama süresinin sonuna doğru köfteler kabarıp yumurta şeklini alacaktır.
Ayrı bir tabağın içinde 2 yumurtayı çırpın. Üzerine azar azar un ilave edip bir yandan da çırparak bulamaç hazırlayın. Kızartma tenceresinde yağı kızdırın. Haşlanmış köfteleri yumurtalı bulamaca batırın. Buradan çıkarıp kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Kaynak: Ege Yemekleri- Alfa Yayınları- M. Faruk Bayrak