Filtrelenmiş keki ve bulamaçları kurutmak için bir döner vakumlu kurutucu kullanılır. Bir ceketle kaplı yatay bir silindir ve boş bir karıştırıcıdan oluşur. Vakum gücü kurumayı sağlar ve ceket ısınmayı sağlar. Kurutucu, ıslak kekleri ve bulamaçları kurutmak için basit bir çalışma prensibine sahiptir. Isıya duyarlı malzemeler bile vakum ve çalkalama ile kurutulabilir.
Döner elektrikli süpürgeler, her döngüde eşit kurutma sağlar. Ayrıca diğer kurutucu türlerine göre döngü süresi kısalır. Malzeme uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalmadığı için herhangi bir bozulma olmamaktadır.