kas dokusunda bulunan ve etlere kırmızı rengini veren maddedir. hemoglobin ile yakın bir ilişkisi olup paraleldir birbirine neredeyse. bilhassa küçükbaş ve büyükbaş hayvanların etlerinde rengiyle belli eder kendini.
bir proteindir.
eti oda ısısında bir süre beklettiğinizde etten sızan kırmızı sıvıdır. içerdiği demir sebebiyle rengi kırmızıdır. görevi hemoglobinin kanda taşıdığı oksijeni içinde bulunduğu kas hücresine alıp kullanılmasını sağlamaktır.
devamını gör...
Bu başlığa bir şeyler girmek için üye olabilirsiniz.