Tavuk marsala tarifi. Tavuk marsala nasıl yapılır?
Tavuk marsala kış gecesi akşam yemekleri için mükemmeldir. Pirzolaları toplu olarak kızarttığınızdan emin olun, böylece hepsi altın kahverengi olana kadar tavada eşit olarak pişirin.
-4 derisiz, kemiksiz, tavuk göğsü
-Tarama için un
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber
-1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
-4 ons prosciutto, ince dilimlenmiş
-8 ons crimini veya porcini mantarı, saplı ve yarıya bölünmüş
-1/2 su bardağı tatlı Marsala şarabı
-1/2 su bardağı tavuk suyu
-2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
-1/4 su bardağı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
1-Tavuk göğsünü bir kesme tahtası üzerine yan yana koyun ve üzerine bir parça plastik sargı koyun; yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olana kadar düz et tokmak ile pound. Sığ bir tabağa biraz un koyun ve makul miktarda tuz ve karabiber ekleyin; eşit olarak dağıtmak için bir çatalla karıştırın.
2-Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ hoş ve sıcak olduğunda, tavuk pirzolalarının her iki tarafını da terbiyeli unda tarayın ve fazlalığı sallayın. Pirzolaları tavaya kaydırın ve bir kez dönerek her iki tarafta 5 dakika kızartın – parçalar tavaya rahatça sığmazsa bunu toplu olarak yapın. Tavuğu sıcak tutmak için tek bir kat halinde büyük bir tabağa alın.
3-Isıyı orta dereceye indirin ve prosciutto’yu tavadaki damlamalara ekleyin, yağın bir kısmını çıkarmak için 1 dakika sote edin. Şimdi, mantarları ekleyin ve güzelce kızarana ve nemleri yaklaşık 5 dakika buharlaşana kadar sote edin; tuz ve karabiber ile mevsim. Marsala’yı tavaya dökün ve alkolü pişirmek için birkaç saniye kaynatın. Tavuk suyunu ekleyin ve sosu hafifçe azaltmak için bir dakika pişirin. Tereyağını karıştırın ve tavayı tavaya geri koyun; tavuğu ısıtmak için 1 dakika boyunca yavaşça pişirin. Tuz ve karabiber serpin ve servis yapmadan önce kıyılmış maydanozla süsleyin.