Videoyu izleX Youtube'daki videoyu izleyin
Diyet ve diyabet
Diyabette sebze ve yiyecek seçimi diyetin önemli bir yönüdür; bu hastalığın tedavisi için en uygun beslenme tedavisi, ortaya çıkma şiddetiyle ilgilidir; bu nedenle, "diyabetik için doğru diyetin, terapist hastanın ihtiyaçlarına (sürekli evrimde) en iyi uyan gıda olduğunu" tanımlamak mümkündür.
Beklendiği gibi, yiyecek kısımlarının seçimi temel öneme sahiptir ve hem klinik tabloya hem de enerji harcaması seviyesine bağlıdır; Aynısı yemek seçenekleri tartışılarak (davaya istisnalar hariç olsa bile) söylenemez.
Diyabetin diyet tedavisinde, en çok tavsiye edilen ürünler, düşük veya orta derecede glisemik indeks ile karakterize edilen ve glikoz PREVALENCE'a sahip yemekler arasında, aşağıdakilerle karakterize edilen yiyecekleri tercih etmekten daha iyidir:
- daha düşük bir glisemik yük
- daha fazla miktarda diyet lifi.
Tahılların tüketimi ile ilgili olarak, kepekli olanların seçilmesi veya her durumda, bol miktarda lifle ilişkilendirilmesi tavsiye edilir, meyveler için ise ayırt edici element esas olarak fruktoz seviyeleri ile temsil edilir ...
Sebze seçimi
Yemek seçiminde genel kriterler
Diyabette sebze seçiminde kullanılan kriterler diğer yiyeceklerde olduğu gibidir; Klinik beslenmede, bu ürünlerin alaka veya başka bir şekilde değerlendirilmesinin esastır:
- Glikoz içeriği
- Gıda glisemik indeksi
- Gıda lif içeriği
- Fonksiyonel moleküllerin (vitaminler, eser elementler, antioksidanlar, lesitinler, fitosteroller vb.) Kalitatif önemi ve katkısı
- Besin önleyici moleküllerin içeriği (özellikle oksalatlar ve fitatlar)
- Tüketim kısmının beslenme ihtiyaçları açısından uygulanabilirliği.
Diyabette, gıda seçenekleri tüm tedaviyi yıpratabilir veya sinirlendirebilir; Tip 2 diyabet hastası, genellikle açgözlü, hareketsiz ve fazla kilolu, daha fazla hareket ederek, daha az ve daha iyi yiyerek ve uyuşturucu alarak yaşam tarzını derinden değiştirmeli. Bu üç terapötik bileşen arasında en talepkar olan ve diğer ikisinin etkinliğine bağlı olan, kesinlikle beslenmedir; bu nedenle, sebze seçimi bile diyabetik remisyonun başarısında belirleyici bir rol oynamaktadır.
Diyabetik tarafından seçilen sebzelerde, glikoz içeriği mütevazı veya daha düşük olmalıdır. Yan yemekler (hatta makarna yemeklerinin baharatları bile) yemeğin enerji dengesini önemli ölçüde etkilememelidir; aksi takdirde risk, tahıllar ve türevleri gibi daha yüksek glikoz yoğunluğu olan ürünlerin kısımlarını daha da düşürmek zorunda olma riskidir. Örneğin kızartılmış ve ekmekli ya da yağda olan sebzeler, örneğin diyabetiklerin diyetinde, yalnızca ara sıra ve küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi tavsiye edilmez.
Hangi sebzeleri seçmeli
Glisemik indeks ile ilgili olarak, orta düzeyde bir insülin cevabını indükleyen sebzeleri seçmek çok zor değildir: tüm patateslerin ve diğer yumruların (örneğin pancar, manyok), sebze olarak tüketilen tahılların (örneğin konserve mısır) ve bazılarının üzerinde sınırlamak yeterlidir. taze sebzeler (bezelye, fasulye ve fasulye gibi), özellikle daha yüksek glisemik yük için önerilmeyen yiyecekler. Nişasta zenginliği ile paylaşılan tüm bu yiyecekler ekmek yerine tüketilebilir veya ilk sırada makarna veya pirinç miktarını önemli ölçüde azaltabilir. Kurutulmuş baklagiller (mercimek, nohut, soya, fasulye) yerine tolere edilirse ikinci yerine (et, balık, yumurta, kümes hayvanları, jambon vb.) Tüketilebilir.
Orta-yüksek glisemik indeksi olan, ancak havuç gibi lifli ve düşük glisemik yük bakımından zengin olan sebzelere gelince, genel olarak, şeker hastaları için belirli bir tüketim özgürlüğü vardır; sıklığı.
Bir yandan nişastalı sebzelerin tüketimini sınırlamak iyi ise, diğer yandan diyet lifi katkısı üstündür; Aslında, bu diyet bileşeni, karbonhidratların neden olduğu insülin yükselişini "sorarak" glikoz emiliminin kontrolünü kolaylaştırır. Açıkçası, bir veya diğer bir ürünün seçiminde, seçim, her şeyden önce, beslenme açısından zengin olan ve daha taze ve çiğ tüketilirse özelliklerini daha iyi muhafaza etmek için daha iyi olan sebzelere doğru yönlendirilecektir.
Aşırı önlemek
Bu yiyeceklerin oluşturduğu moleküller arasında, bazı temel iyonların emiliminin eksikliğinden sorumlu birkaç besin karşıtı bileşen bulunduğunu belirtmekte fayda var; gıdanın hem demiri hem de kalsiyumunu bağlayan (chelano) bağlayan fitazlar ve oksalatlar söz konusudur. Bu nedenle, kılavuz ilkelerin önerdiği kısımlara uymanız önerilir ya da her durumda diyabet durumunda bile sebzeleri fazla kullanmayın.