DAMAT PAÇASI
Malzeme Listesi
Damat paçası hazırlanışı
- Derin bir tencereye zeytinyag?ının yarısını alın. Yemeklik dog?radıg?ınız sog?anları ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Parc?alara bo?ldu?g?u?nu?z tavuk etlerini ilave edin ve birkac? dakika soteleyip, u?zerini 4 parmak gec?ecek kadar su ekleyin. Etler yumus?ayana kadar pis?irin. Pis?en tavuk etlerini bir tabag?a c?ıkarın ve ılındıktan sonra ku?c?u?k parc?alara bo?lu?n. Tavug?un suyunu ince su?zgec? ile su?zu?p bir kaba alın.
- Yufkaları iri parc?alar halinde koparıp, yag?lanmıs? fırın tepsisine hafif bu?zerek yerles?tirin. Her bir yufkanın u?zerine 2-3 yemek kas?ıg?ı zeytinyag?ı gezdirin. Bu?tu?n yufkalar bitene kadar aynı is?lemi tekrarlayın. I?ri kareler halinde kesin ve o?nceden ısıtılmıs? 200 derece fırında kızarana kadar yaklas?ık 25-30 dakika pis?irin.
- Sosu ic?in derin bir tencereye yog?urt, un, yumurta, tereyag?ı ve 3 su bardag?ı tavuk suyunu alın. Bir c?ırpıcı yardımıyla topaklanmaması ic?in su?rekli karıs?tırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pis?irin. C?ok koyu olursa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz (sosun kıvamı boza kıvamında olmalı). Sosu ocaktan almadan o?nce ezilmis? sarımsak ve sirkeyi ekleyip tuz ile tatlandırın.
- Kızaran yufkaları fırından alıp pis?irdig?iniz sosu u?zerine yayın ve ku?c?u?k parc?alara bo?ldu?g?u?nu?z tavuk etlerini sosun u?zerini kaplayacak s?ekilde yerles?tirin. Tepsiyi tekrar fırına alın ve tavuk etlerinin kurumaması ic?in u?zerini yag?lı kag?ıt ile kapatıp, 10 dakika kadar fırınlayarak yufkaların sosu c?ekmesini sag?layın. Bir sos tavasında tereyag?ını eritip kırmızı toz biberi ve pul biberi ekleyin. Fırından c?ıkardıg?ınız damat pac?asının u?zerine gezdirip sıcak servis yapın.