Konak Kebabı Tarifi
Konak Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet bostan patlıcanı.
Kızartmak için;
- Sıvı yağ.
Et harcı için;
- 400 gram kuş başı et,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 adet soğan,
- 1 adet kırmızı kapya biberi,
- 2 adet orta boy domates,
- Yarım çay bardağı sıcak su,
- Pul biber,
- Tuz.
Patates püresi için;
- 4 adet orta boy patates,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz.
Üzeri için;
- Kaşar peyniri rendesi.
Konak Kebabı Yapılışı
Konak kebabı yapmak için öncelikle bostan patlıcanlar yıkanıp alacalı olacak şekilde soyulur ve 2 cm kalınlığında dilimlenir.
Dilimlenen patlıcanlar acısını almak için tuzlu su içerisinde 15 dakika kadar bekletilir.
Patateslerin kabukları soyulur ve iri iri dilimlenip, tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Patatesler yumuşayınca suyu süzülür ve henüz sıcakken üzerine tereyağı ilave edilerek çatal yardımı ile ezilir.
Ezilen patateslerin üzerine 1 çay bardağı süt ilave edilip karıştırılır ve patates püresi hazır hale getirilir.
Patlıcanların acı suyu süzülür ve kurulanır.
Patlıcanlar kızgın yağ içerisinde arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Kızaran patıcanlar fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkartılır ve daha sonra borcam tepsiye veya fırın tepsisine dizilir.
Et harcını hazırlamak için kuru soğan küçük küçük doğranır ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine küçük kuşbaşı olarak doğranmış etler ilave edilir ve harlı ateşte 2-3 dakika karıştırarak sotelenir.
Sotelenen etlerin üzerine küçük doğranmış kapya biberleri ilave edilip 1 dakika daha sotelenir.
Domateslerin kabukları soyulup küçük küp şeklinde doğranır ve etlerin üzerine ilave edilip karıştırılır.
Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
Etler suyunu çekip yumuşadıktan sonra ocaktan alınır ve üzerine pul biber ile tuz ilave edilerek karıştırılır (istediğiniz baharatı ilave edebilirsiniz).
Hazırlanan et harcı tepsideki kızarmış patlıcanların üzerine paylaştırılır.
Et harcının üzerine patates püresi koyulup yayılır ve son olarak üzerilerine kaşar peyniri rendesi koyulur.
Hazırlanan konak kebabı, önceden ısıtılmış 200° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen yemek fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Bu nefis Konak Kebabı Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.