Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, yedi eyalette yaklaşık 90 kişi, Mısır'dan ithal edilen donmuş çileklere bağlı bir hepatit A salgınında hastalandı. Ama hepatit A virüsü çileklere nasıl bulaşır?
Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi'nde gıda güvenliği uzmanı ve doçent olan Benjamin Chapman, her çeşit meyvelerin aslında virüsler için ortak bir kanal olduğunu söyledi. Geçtiğimiz on yıl içinde, ithal edilen meyvelerle bağlantılı birçok virüs salgınına rastlandığını söyledi.
Bunun nedenlerinden biri, meyvelerin çok hassas olması ve diğer meyvelerden daha sert meyve ve sebzelerin aksine, meyvelerin elle toplanması gerektiğidir, Chapman WordsSideKick.com'a. [Sizi Hasta Yapan En İyi 7 Mikrop]
Domates, örneğin, makinede hasat edilir, bu yüzden hiçbir el onlara dokunmaz, dedi. Ama meyveler makineler için çok kırılgan, bu yüzden her bir dut elle tutulur dedi.
Chapman, “hepatit A” nın “fekal-oral yol” üzerinden yayılmasından dolayı, eğer meyveleri toplayan işçiler hepatit A ile enfekte olmuşlarsa ve ellerini düzgün bir şekilde yıkamışlarsa, virüsü ellerinden çile aktarabilirler. Dünyada hepatit A'nın daha sık olduğu yerlerde, bu kesinlikle bir risktir.
Chapman, “Çilekleri sulamak için kullanılan suyun bu salgındaki virüsün kaynağı olduğu daha olasıdır. Ve evet, bu fekal-oral yoldan dolayı, kanalizasyonla kirlenmiş su anlamına gelir.
Chapman, meyvelerin hasat edilmeden önce sık sık sulandığını, böylece çiftçilerin meyvelerin ağırlığını artırabileceğini söyledi. Bu, damla sulama ile yapılabilir, suyun bitkilerin tabanına uygulandığı ve doğrudan köklere doğru gittiği, ya da yukarıdan gelen bitkilerin üzerine su püskürtüleceği tepegöz sulama yoluyla yapılabilir.
Tepegöz sulamada, bu meyveler doğrudan meyvelere dokunur. Chapman, suyun hepatit A ile kirlenmişse, virüs meyveye doğru inebilir.
Bir kere bir meyve kontamine olduğunda, virüsün yıkanmayacağı ihtimal dışıdır, Chapman. Çilekler diğer meyvelerden daha narin olduklarından, sık sık yıkanmadıklarını söyledi. “Donmaya başlamadan önce hafifçe püskürtülebilir veya buğulanabilirler, ama muhtemelen bir virüsü temizlemeyecek” dedi. Ve meyveler, virüslerin saklanabileceği yüzeylerinde çok sayıda kubbeye ve kuzeye sahiptir.
Chapman bir sonraki adımda, meyveleri dondurmak, sadece virüsü daha da koruyor, dedi. Ve donmuş meyveler “yemeye hazır” olarak satıldığından, insanların yemek yemeden önce onları ısıtması olası değildir. Bu, özellikle de mevcut salgında olduğu gibi, meyvelerin bir smoothie yapmak için kullanılıyor olması durumunda olasıdır.
Chapman, tüm çileklerini onları yemeden ya da onları geri göndermeden önce mikrodalgada pişirdiğini, ancak onları 200 derece Fahrenheit (93 derece C) üzerinde ısınma yönteminin aşırı olabileceğini de ekledi.
Yine de, sadece çileklerin durulanmasının bir virüsü yeterince temizleyeceğini gösteren yeterli veri yok.
Aslen Canlı Bilim'de yayınlandı.