Çağla Aşı Tarifi yazımızda Gaziantep yöresinin yemeği olan çağla, kuzu eti, haşlanmış nohut ve haspir kullanacağınız, farklı bir lezzet Çağla Aşı Tarifi yazdık.
Çağla Aşı Yapımı
Malzemeler
- 700 gram çağla
- 1 kilo haşlanmış kuzu kuşbaşı et
- 2,5 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için malzemeler
- 750 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için malzemeler
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı haspir
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
700 gram kadar çağlayı ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıklayın. Sıcak su dolu tencerede birkaç taşım kadar çağlaları kaynatın. Kaynayan çağlaların suyunu süzün. Duru suda çağlaları 30-40 dakika kadar bekletin.
Bir tencereyi ocağa koyun ve içine 1 kilo önceden haşlanmış kuzu kuşbaşı eti koyun. 2,5 su bardağı et suyu ilave edin. Etlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin. 2 su bardağı önceden haşlanmış nohut ekleyin. Ocağın altını yakın ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynayan yemeğin içine çağlaları dökün. Biraz daha sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Terbiyesi için geniş bir cam kabın içine 750 gram süzme yoğurt dökün. 1 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve çırpma teliyle iyice çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan 3 kepçe kadar ilave ederken aynı anda da terbiyeyi karıştırın. Daha sonra terbiyeyi yemeğe dökün ve aynı anda da yemeği karıştırın. Yemeği 1 taşım kadar kaynatın.
Yemek 1-2 taşım kaynadıktan sonra servis kasesine doldurun. Üzerine 1 yemek kaşığı haspir serpin. Bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızartın ve üzerine 1 çay kaşığı karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. Bu karışımı çağla aşının üzerine dökün. Yemeğin yanında mutlaka pilav servis edin.
Tuğba Hanım’ın videosundan yardım alınmıştır.