Ayşe İkbal sabah evden çıkmak için adımını atarken bana dönüp "anne, aksama lahmacun olsaydı" diye iç geçirince evde lahmacun yapmak farz oldu. Tarifi çok uzun yıllar önce Azra Özlem, e-posta ile yollamıştı. Ben ancak deneyebildim ama bundan sonra sık yapacağım sanırım.
Orta boy 10 adet
Ben kışın domates kullanmak istemediğim için kurutlumuş domatesleri marine edip kullandım. Bir de kurutulmuş acı biber ekledim.
Hamuru Icin:
- 4 Su Bardağı Un
- 4 Çay Kaşığı Tuz
- 6 gr instant maya
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- yarım su Bardağı Ilık Su
- 300 gr Yoğurt
Üzeri icin:
- 450 gr Domates
- 1 Orta Boy Soğan
- 500 gr Kıyma
- 1 Demet Maydanoz
- 5 Diş sarmısak
- 5 Adet Sivribiber
- KarabiberTuz
Salata için:
- Limon
- Sumak
- Maydanoz
- Sogan
Hazırlanması :
- Ön hazırlık olarak, soğan, maydanoz, ve sivribiberi ince kıyın. Sarmısağı dövün. Maya ve toz şekeri ılık suyla ezin. Limonu 8’e bölün. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de minik küpler halinde doğrayın.
- Unu eleyin. 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun karşılıklı kenarlarına tuzu ve şekeri serpin. Unun ortasını açıp mayayı serpin. Hepsini karıştırıp azar azar yoğurdu ve ılık suyu ekleyin. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamuru iri yumurta büyüklüğünde pazılara (hamur parçaları) ayırın. Her pazıyı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın.
- Bu arada harcı hazırlayın. Bunun için, bir kapta domatesi, soğanı, kıymayı, maydanozu, sivribiberi, sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurların üzerine yayın. Ancak hamurların kenarında 1 cm kadar boşluk kalmalı. Unladığınız fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden 220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika sonra çıkarabilirsiniz.
Harika görünüyor ellerine sağlık. http://trendsum.blogspot.com/
Lahmacunu ev fırınında pişirmek isterseniz en alt sıraya tepsi içine su koyun veya pişirme esnasında fırın içine suyu spreyle sıkın, içerisi nemlensin. ozaman lahmacun, pide veya ekmeğiniz kurumaz.
Çok leziz görünüyor… 🙂 Bende yapmaya çalıştım görünüşü kadar benzemesede lezzet olarak muhtşemdi tavsiye ederim.. 🙂
iştah açıcı görünüyorlar. :))
iyi günler hatice hanım ben de lahmacun yapmak istiyorum. fakat bazı arkadaşların yorumlarda dediği gibi lahmacunlar kuru görünüyor. fırından çıkarttığınızda bu halde miydi yoksa zamanla mı kurudu? bilgilendirirseniz sevinirim. teşekkürler.
sanirim lahmacunlari firin tasi ile yapmissiniz, normal tepside bu citirligi yakalamak mumkun olmuyor…
Ellerine sağlık Hatice!
Merak ettiğim birşey var bu lahmacunların daha yumuşak olması için ne yapmak lazım acaba?
Iyi de bu lahmacunlarin cok pisip kurumus oldugu fotograftan bile belli oluyor:(
haticeciğim, bence de biraz kuru olmuş gibi görünüyor.biraz hatay’ın acılı ekmeğine mi benzemiş acaba? bence de içini biraz sıvı koysaydın, cıvık yani :)) kağıdın arasında lahmacundan çok ekmek kurusu gibi görünmüş.bir de biz adanalıyız, o bakımdan naçizane önerim; biber ve domates salçasını tavada yağ ve suyla biraz sotele onu alta pizzaya yaptığımız gibi sür.Fikrine sağlık,, ellerin dert görmesin kardeşim.selam ile..
merhaba hatice!ben çok eski takipçilerindenim.2005 de keşfetmiştim siteni ve mutfak becerilerimi sayende çok geliştirdim diyebilirim.sağolasın.daha önce hiç denememiştim lahmacun yapmayı ama bunlar dışarıda yediklerimize görüntü olarak çok benziyor yakında deneyeceğim inşallah.hoşçakal
Merhabalar Lahmacunlar nefisgörünüyor ancak hamur mayalayacak ve mayalanmasını bekleyeecek zamnınz olmaz ve Ayşe İkbal lahmacun isterse benim şu tarifimidenemenizi tavsiye ederim. hazır lavaşlarla yapılan son derece pratik bir lahmacun oluyor ellerinize sağlık afiyet olsun.
http://lezzethane.blogspot.com/2009/04/lahmacun.html
Merhabalar Lahmacunlar nefisgörünüyor ancak hamur mayalayacak ve mayalanmasını bekleyeecek zamnınz olmaz ve Ayşe İkbal lahmacun isterse benim şu tarifimidenemenizi tavsiye ederim. hazır lavaşlarla yapılan son derece pratik bir lahmacun oluyor ellerinize sağlık afiyet olsun.
haticecim tariflerin benim için kurtarıcı oluyor hep ya çok saol şu anda senin tarifinle kandil simidi ve sütlaç yapıyorum daha önce de kullandım senin tarifini hayran oldum yiyenlerden kesin hazırdır diyolar ya o kadar harika yani
Sevgili Hatice,
Yaptım. Çok teşekkür ederim. Verdiğin fikirler için.
🙂
Sevgili Hatice Hanım kitabınız dün elime ulaştı.
İnanın çok sevindim.Benim için çok özel.Üstelik kağıdı, baskısı,sayfa düzeni çok güzel.Tabii ki tarifer de.Size ve emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.
Fırında pişirmek iyi fikir değil kanımca.. en iyisi teflon tavada kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirmek.(bana da bir arkadaşım mümkünse tavanın altınada bir teneke parçası koy demişti) acemi olanlar denemesin derim fırından kupkuru çıkar mutlaka, resimde de öyle görünüyor maalesef.
Tek kelimeyle muhtesem!!!
Hatice hanim merhabalar. 2003 yilindan bu yana yazilar ve harika yemeklerin paylasildigi bu sitede lahmacun tarifinin yeni yayinladigini gorunce sasirdim. Elinize saglik cok guzel olmus.
Sanirim bir cok arkadasin blog hayatina girmesine, mutfagi sevmesine onderlik yapdiniz bu gune kadar. O cumleden bana da. Bunun icin derin tesekkurlerimi bildiriyorum ve sık sık yapacagınız lahmacunu ve nefis tatlari bizimle paylasmanizi 4 gozle bekliyoruz.
Sevgiler…
Uzaklarda olunca yapmak da zor, bulup yemek de…
Çok canım çekti 🙁 Gerçi Türkiyeyi o kadar özledim ki ne yapıp koysanız canım çekecek….
Dehşet bir şey bu, çektiğiniz fotoğraflara hayranım, tarzınıza da . Ellerinize sağlık.
bu sefer olmamis galiba hatice …lahmacunlari yakmissin sanirim…:)kurur yufka nin uzerine bisiler surmussun gbi duruyor resimlerden..
iste bekledigim tarif
Annemin ev yapımı lahmacunu ünlüdür. Dışarıdakilerin yüzüne bile bakmayız onunkinin yanında. Ben onun ki gibi güzel yapamıyorum ama bir gün ben de yapabilirim inşAllah. Ellerinize sağlık.
Hatice Hanım,
Sıkı bir takipçinizim.Lahmacun güzel görünüyor ama ben iletiyi bunun için göndermedim.Kullanmış olduğunuz ”…farz oldu.”kelime grubu için gönderdim.Her ne kadar dilimize yerleşmiş olsa da farzın ne olduğu bellidir.islami hassasiyetiniz olduğunu bildiğim için de -bir din kardeşiniz olarak-uyarma ğereği duydum.Başarılarınızın devamını dilerim.Kitabınız hayırlı olsun.
merhabalar. bizde evde lahmacun yapıyoruz,ama biz lahmacun yaparken kapaklı teflon tencerede yapıyoruz ,pişmesi 1 dakikayı almıyor hemen pişiyor, yumuşak ve çok lezzetli oluyor. içinide biraz cıvık yaparsanız çok daha güzel olur. birde böyle denemenizi tavsiye ederim.
Selamun aleyküm. Çok iştah açıcı görünüyorlar. Kıymayı kavurmuyor muyuzu? Ellerinize sağlık annem geldiğinde ona yapacağım 🙂 Hayırlı akşamlar olsun…
hatice hanım yıllar önce bir komşumuz da evde lahmacun yapardı.yalnız o kısık ateşte iyice ısıtılmış teflon tavada kapağını da kapatarak pişirirdi.birkaç kez biz de yapmıştık hamurunu da tembellik yapıp fırından almışık..çok güzel olurdu gerçekten…ellerinize sağlık
Lahmacun un adı her geçtiğinde,benimde hep söylediğim söz:lahmacun için yatıya bile gidebilirim.Hatice bu akşam size de gelebilirmiyim.Tam da iş çıkış saati yaklaşmışken,acııkmaya da başlamışken yapılırmı bu Hatice ? Çok güzel görünüyorlar,ellerine sağlık-yiyebilen şanslılara da afiyet olsun…
Ben lahmacunun harcini kasik yardimiyla yayiyorum . Bir de lahmacun kuru olmasin diye altini krep tavasinda ocagin ustunde pisirip , firinda ustunu kizartiyorum . boylece lahmacunun arasina salata koyup lahmacunu sarabiliyorum 🙂 ilk evlendigim yillarda lahmacunu firinda yapardim . ama icine salata koyunca lahmacunlar kivrilmak yerine tahta gibi kirilirlardi :p belki kurumasi benim firinimla alakalidir …
Ohh Ayşe İkbal’e afiyet olsun, bal şeker olsun
Süper görünüyor Hatice.. En kısa zamanda yapmak üzere favorilerime ekliyorumm 🙂 Ellerine sağlık..