Birkaç şık restoranlarda son zamanlarda yemek zevk oldu, Fransız macaron sonraki seviyeye hızlandırdı gibiydi. Bunun yerine her zamanki bir inç çapında enfes şekerlemenin bazı hoş pastel tonlarda tereyağı krem veya ganache ile dolu, birisi çapı yaklaşık iki buçuk inç macaron supersize ve dondurulmuş yoğurt, sorbe, buz çığlık onları doldurmak için parlak bir fikir vardı. Bu tarifi Fısıh için parve veya Kaşer yapmak kolaydır. Bu kek, glutensiz ve serinletici daha düşük kalorilidir.
De Macaron sınıfı ve gelişmiş Macaron sınıfını alınmış olması Gourmandise okul pişirme ben görevi mücadele için hazır hissettim. Ben onlara pembe bir gölge vermek için pişirmeden önce karışımı çok fazla pulverize dondurularak kurutulmuş çilek koymak çünkü macaron ilk toplu yapışkan bir doku vardı. Çöpe gittiler. İkinci parti, ben yanlışlıkla sık sık tozların geliyor kristal şey küçük mühürlü paketi koymak ve zemin badem unu ile birlikte, gıda işlemci kuru tutmak için böyle. Oğlum, bilim adamı, pişirmeden sonra, doldurma ve ben de çöpe sürü atmak zorunda muhteşem fotoğraf çekerken böylece pakette şeyler zehir olduğunu söyledi.
Ben tatlı getiren ve ben tatlı getirmek için parve Macaron sorbe sandviç yapacak görevli olduğum bir akşam barbekü için önümüzdeki hafta, ağıt etmeyin.
Macaron yapmak için bir ihtiyacınız olacak bir dara fonksiyonu ile ölçek size gram ayarlayabilirsiniz, bir büyük paslanmaz kase ve büyük bir spatula. Onlar pahalı değil ve bir çok faydası var. Bir ölçekte bir dara fonksiyonu mümkün bulunan, çanağın ağırlığı olmadan maddenin ağırlık kolaylaştırır. Eğer bir ölçekte gram ölçüm alışması kez doğru ve kolay.
Yaklaşık 16 sandviç için:
Bu Gourmandise Okullar Macaron Temel tarifi olduğunu
240 gram toz veya pudra şekeri (yaklaşık 2 bardak)
180 gram badem unu (yaklaşık 2 bardak)
2 gram deniz tuzu (bir tutam)
140 gram oda sıcaklığında yumurta akı (4 civarında)
3 gram yumurta beyazı tozu (1/2 çay kaşığı civarında)
80 gram vanilya şekeri (içinde bütün vanilya fasulye ile şeker) (1/3 fincan civarında)
1/2 çay kaşığı toz gıda boyası (sıvı)
350 ° F. Yeri pudra şekeri, gıda işlemci çalışma kase badem unu ve tuz 1. Isı fırın. Bir dakika için süreç her şeyi birleştirmek.
Stand mikser 2. yılında kase, yumuşak tepe aşamasına kadar orta yüksek hızda yumurta akı ve yumurta beyaz veya beze tozu yendi. Yavaş yavaş vanilya şekeri ekleyin ve sert pik aşamasına kadar biraz daha yüksek hızda atmaya devam.
Büyük bir karıştırma kabına 3. transfer yumurta akı. Yumurta akı Badem un karışımı üçte birini elemek. gıda boyası tozu ekleyin. Yumurta akı içine badem unu karışımı katlayın. Üç kez tekrarlayın. Eğer meyilli ile spatula tutun zaman, bu şeritler kapalı spatula iner kadar kat devam edin.
4. Büyük bir yuvarlak uçlu bir boru çanta takın. Çapında iki inç hakkında parşömen kaplı, kenarlı fırın tepsisine üzerine çanta ve boru macaron içine meyilli yarısını yerleştirin. Tekrarlayın. Ben bu tarifi için iki pişirme yaprak kullanılır. Yarım saat boyunca oda sıcaklığında ortaya Macaron ömür.
5. Açık fırın, fırında 300 ° F. Yeri çerezleri alt sıcaklık pişirin. 15 dakika pişir.
Sandwiches için:
2 pint hindistan cevizi sorbe
1 bira bardağı ahududu
1 bira bardağı çilek
nane garnitür için yaprak
Macaron tamamen soğuyunca doldurmak ve hizmet ya da bir kutu içinde bir kaç saat saklayabilirsiniz. Bir süre buzdolabında şerbet yumuşatır. Eldivenli elleriyle 1/2 bardak şerbet için dışarı 1/3 kepçe ve macaron gibi aynı çapa yaklaşık bir disk içine dümdüz. Bir sandviç yapın. Tatlı tabağı üzerinde yerleştirin. Birkaç ahududu ve bazı kıyılmış çilek (Ben bir kaç saniye için bir gıda işlemci onları pulse) ekleyin. Hizmet vermektedir. Eğer resimlerde görebileceğiniz gibi ben çikolatalı sorbe ile bazı doldurulmuş ve tuzlu karamel ganache ve bazı tuzlu Virginia fıstık ile bir tabak dekore. Başka bir versiyonda ben çilekli dondurma koymak. Çok iyi!
Linda Capeloto Sendowski
Küresel Yahudi Mutfak