ATIŞTIRMALIK
KARAKÖY POĞAÇASI
Tüm zamanların en iyi Karaköy Poğaça tarifidir. Rahmetli Ayten teyzemin bu tarifini UN Tarihi | Tarifi kitabıma da eklemiştim. Gerçekten çok iyi bir tarif. Orjinali elbette kıymalı ben peynirli seviyorum. Kıyma harcı önceden kavruluyor, unutmayın. Peynirli yapacaksanız erimeyecek bir bir peynir olmalı. Afiyet!
360 GR un
120 GR yoğurt
150 ML süt
200 GR tereyağı (oda sıcaklığında)
1 TK tuz
5 GR kuru aktif maya
1 ÇK kabartma tozu
Üzerine, yumurta sarısı + krema
Tüm hamur malzemesini tahta bir kaşıkla karıştırıp, elle ya da hamur yoğurma makinesinde 10 dk yoğurun. Üzerini bir bezle kapatarak, hamur iki katı olana kadar ılık bir yerde bir saat mayalandırın.
Mermere alıp, içindeki havayı almak için birkaç dakika daha yoğurun.
Hamuru ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayıp beze yapın. Oklavayla biraz inceltip, çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına harç malzemesini koyup bohça gibi kapatın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine ters çevirerek, (kapattığınız yer aşağıda kalacak şekilde) aralıklı dizin. Üzerini bir bezle örtüp, yarım saat daha mayalandırın.
Fırını 190 derecede ısıtın.
Mayalanan poğaçaların üzerine biraz kremayla çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çatal ucuyla çizikler atın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar kontrollü olarak 35 dk pişirip, tel ızgarada soğutun.