Türlü Tarifi için öncelikle domateslere ön pişirme işlemi yapalım. (Ön pişirme işlemini yapmak zorunda değilsiniz fakat yaparsanız türlünüz daha leziz olacaktır.) Önümüze bir fırın tepsisi alalım ve domatesleri 4'e bölelim. Fırın tepsisinin içine sarımsakları olduğu koyalım. Domateslerin üzerinde zeytinyağı gezdirelim ve tuz ilave edelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim. Fırından çıkan sarımsakların kabuklarını soyalım.
Tavaya 6 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım ve kızdıralım. Kızan yağın içine soğanlarımızı koyalım ve 5-6 dakika, karamelize olana kadar kavuralım. İçine biberleri de ilave edelim ve 5-6 dakika daha soteleme işlemine devam edelim. Kabakları ve patlıcanları ekleyelim. Fırında pişirdiğimiz sarımsak ve domatesleri de tavaya ekleyelim. Tuz, karabiber, şeker ve taze kekik ekleyelim. Herşeyi karıştıralım ve yaklaşık 30-35 dakika altı kısık bir şekilde pişirelim. Pişirmeden Bilemezsin, afiyet diler.