Balıkların pulları ve içi temizlenip, yıkanır. Suyu süzdürülüp, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Ardından bir kaba alınıp, üzerinde 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve 15 dakika bekletilir.
Pazı yaprakları yıkanıp, kurutulur. Yaprakların kalın kök kısımları bıçakla kesilir ve fırın kabına yan yana dizilir.
Pazı yapraklarının üzerine balıklar yerleştirilir. Balıkların üst kısımlarının açıkta kalmasına dikkat edilir. Beyaz şarap balıkların üzerine eşit olarak dökülür ve önceden ısıtılan 200 derece fırında pişirilir.
Afiyet olsun