Ev yapımı bezelye turtaları lezzetli ve tatmin edicidir. Bugün bile, mağaza rafları kelimenin tam anlamıyla her türlü unlu mamulle dolup taşarken, kokulu turtalar hala çocuklar ve yetişkinler için gerçek bir zevktir. Ne de olsa, taze pişmiş ürünlerin aroması hayal gücünü heyecanlandırıyor ve kokunun bir kısmını kaçırmaktan korkan tat tomurcukları tam kapasite çalışıyor. Bezelye ile doldurulmuş turtaların nasıl yapılacağı daha fazla tartışılacaktır. Konuyla ilgili: bezelye çorbası nasıl pişirilir?
Gerekli Malzemeler
Bezelyeli köfteler, kendinizi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz besleyici, doyurucu bir yemektir. Bu tür turtalar diyet olarak adlandırılamasa da, bazen bu tatlılarla kendinizi şımartmak oldukça mümkündür. Hamur evrensel bir tarife göre hazırlanır, bu nedenle yeterli bezelye dolgusu yoksa, kalan hamurdan tuzlu ve tatlı hamur işleri yapmak mümkün olacaktır..
Kızarmış bezelye köftesi tarifi geleneksel olarak maya içerir. 20 orta hamur köftesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 400 gram ılık su (süt, kefir, yoğurt);
- 600 gram buğday unu;
- 3 yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı;
- taze preslenmiş maya (20 gram);
- bir çay kaşığı tuz.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- kuru bezelye – 300 gram;
- soğan – 1 büyük soğan;
- 2 orta boy havuç;
- tatmak için biber ve tuz.
Gelecekteki turtalar için tüm malzemeler hazırlandıktan sonra doğrudan hazırlamaya geçebilirsiniz..
dolgu
Bezelye dolgusunu önceden hazırlayın. Bezelye bir tencereye dökülür ve birkaç kez akan su ile yıkanır. Bu, tahıllardan toz, kir ve fazla nişastayı yıkamak için gereklidir. Yıkandıktan sonra, bezelye, tahılı tamamen kaplayacak şekilde suyla dökülür ve şişmesi için 4 saat veya daha iyi bir gece boyunca bırakılır..
Şiştikten sonra bezelyelerin suyu süzülür, tekrar yıkanır ve tekrar içme suyu ile dökülür. Bir tencereye bezelyeyi yavaş ateşe koyun ve bezelyeler püre haline gelene kadar pişirin. Bezelye lapası yapmak için basınçlı veya çift kazan kullanabilirsiniz. Bezelyeleri çok daha hızlı pişirirler..
Şu anda, kızartılmış havuç ve soğan pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri soyun, soğanları küçük küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine sürün ve ardından her şeyi az miktarda bitkisel yağda kızartın. Fazla pişirirken tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Pişen pürenin içine kavrulmuş soğan ve havuçları koyun, karıştırın..
Bezelye köftesi için iç harcı hazır, soğumaya bırakılır. Dilerseniz iç harcının pürüzsüz ve yumuşacık olmasını isterseniz blender ile çırpabilirsiniz..
Hamur
Mayayı bir tencereye koyun, ılık (40-50 derece) suyla dökün, toz şeker ekleyin, maya ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ilık süt, yoğurt, kefir ekleyebilirsiniz..
Ayrı bir kapta, unu oksijenle zenginleştirmek için ince bir elekten eleyin. Maya kütlesi elenmiş unun ortasına ince bir akışta dökülür. Bitkisel yağ eklenir. Kütleyi önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle karıştırın, gerekirse un ekleyin, elastik, yumuşak bir hamur yoğurun..
Şimdi hamurun yukarı çıkmasına izin verme zamanı. Bunu yapmak için, hamuru elinizle çok fazla ezmemeye çalışarak bir top oluşur, aksi takdirde turtalar çok sert olur..
Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Ne kadar yumuşak olursa, kekler o kadar kabarık ve havadar olur..
Yoğurulan hamur bir kaseye alınır, havluyla örtülür ve sıcaklıkta mayalanmaya bırakılır. Birkaç saat sonra, hamur hacmi artacak, daha sonra bezelye ile turtaların doğrudan şekillendirilmesine devam edebilirsiniz..
turta pişirme
Çalışma yüzeyini un serpin ve hamuru üzerine yayın. Şimdi küçük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük parçalara ayrılması gerekiyor..
Her parça ince bir kek haline getirilir. Dolgu, kekin bir tarafına daha yakın yerleştirilir ve diğer taraf kapatılır, kenarları sıkıştırılır. Pastayı biraz ezmek, dolguyu tüm uzunluğu boyunca eşit olarak dağıtmak gerekir. Sonra turtalar daha hızlı ve daha iyi kızartılır. Bu şekilde diğer tüm börekler oyulmuş olur. Pişirmeden önce “dinlenmelerine” izin vermelisin, biraz daha yüksel.
Kalın dipli derin bir kızartma tavası alırlar, içine çok miktarda bitkisel yağ dökerler, iyice ısıtırlar ve turtaları dikkatlice koyarlar. Her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın. Ortaya çıkan kırmızı muamele, fazla yağı emmeleri için kağıt havluların üzerine serilir..
Birkaç dakika sonra sıcak, aromalı, lezzetli bezelye dolgulu kızarmış börekler masaya servis edilebilir..
Ancak gurmeler için, lezzetli bir ekşi krema-sarımsak sosu hazırlayarak bezelyeli turta tarifi çeşitlendirilebilir. Bunu yapmak için 5-6 diş sarımsak bir kıyma makinesinden veya presten geçirilir, bir bardak ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler eklenir, tuz, karabiber, her şey iyice karıştırılır. Sos hazır. Kızarmış bezelye turtaları sos ile servis edilebilir.
Bezelye dolgulu lezzetli turtalar için pişirme seçenekleri
Kızarmış turtalar, çok fazla yağ emdikleri için pişmiş turtalardan çok daha yağlı çıkıyor. Kağıt havlular fazla yağdan kısmen kurtulmaya yardımcı olur, ancak yine de sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişilerin pişmiş turtaları tercih etmesi daha iyidir..
Fırında bezelyeli turtalar, kızarmış ile aynı tarife göre hazırlanır. Pişirmeden önce yumurta sarısı ile yağlanır ve sarımsak yağı serpilir (yarım bardak herhangi bir bitkisel yağda, birkaç ince doğranmış diş sarımsak eklemeniz ve birkaç saat beklemeniz gerekir). Börekler 180 derecede yarım saat pişirilir. Süreler fırının özelliklerine göre değişir.
Mutfakta sarımsak soslu pişmiş turtaların aroması, tüm ev halkının en aromalı hamur işlerini tadabilecekleri ana kadar dakikaları sayacak kadar olacaktır. Hazır pişmiş ürünler bir havlunun altında durmalı (“nefes alma”) ve ardından masaya servis edilmelidir..
Ayrıca bezelyeli turtaların mayasız bir versiyonunu da kullanabilirsiniz. Bu durumda tarife su ve maya yerine kefir ve bir yumurta eklenir. Bu turtalar gür ve hafif çıkıyor..
Ev Hanımlarının Sırları
Bezelyeli turtaları tercih eden yetenekli ve deneyimli hostesler, genellikle fırınlanır veya kızartılır, lezzetli bir yemek hazırlamak için bazı değerli ipuçları verir:
- Doldurma için bezelye yeşil değil sarı olmalıdır. Daha hızlı kaynar.
- Bezelye bölünmüş değil, bütün ise, ıslatmadan önce soyulmaları gerekir. Bunu yapmak için, ıslattıktan sonra makitra yardımıyla kavrulur ve daha sonra suyla bir tencereye koyun (bütün kabuk yüzmelidir).
- Dolguya kızartılmış çıtır çıtır, pastırma dilimleri veya tütsülenmiş sosis ekleyebilirsiniz. Bundan, turtaların aroması ve tadı birkaç kat artacaktır..
Bir tavada kızartılan veya fırında pişirilen lezzetli, doyurucu, aromalı bezelye turtaları, ana yemek olarak mükemmeldir ve ayrıca çorba ve et suları ile iyi giderler. Herhangi bir şirket için harika bir bütçe seçeneği!