Dana Sırt Rostosu
Kullanılacak Malzemeler
Bir süt danasının sırt bölümü
1 dal adaçayı
2-3 dal biberiye
ince dilimlere bölünmüş dana içyağı
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı sek beyaz şarap
1/2 bardak mısır özü yağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
Yeteri kadar karabiber ve tuz
Yapılışı
Kasaptan süt danasının sırt bölümü bütün olarak alın, yıkayın, sivri bir bıçak yardımı ile bir kaç yerine delik açın. Eti, bir güzel tuz ve karabiberle ovun. Fırın tepsisine iki dal biberiye konulduktan sonra et tepsiye yerleştirin, ada çayı yapraklarını da serpiştirin, bir kaç dal da biberiye bıçakla açtığımız kısımlara koyun, üzerini ince iç yağıyla örtün ve üzerine eritilmiş margarin ve yarım bardak mısır özü yağı ilave edilip tepsiyi orta ısıdaki fırına koyun. Ara sıra kontrol edip tepsideki biriken suları kaşıkla etin üstünde gezdirin. Et pişip kızarınca fırından çıkarın ve servis tabağına alın. Tepsideki suyun üzerine bir bardak beyaz şarap dökün ve sulandırın sonra bir tavaya alın. Etin üzerindeki yağlı bölümleri kesip ince bir şekilde doğrayıp onları da tavaya koyun.. Tavayı ateşe yada söndürmemişseniz fırına koyup sos koyulaşıncaya dek kaynatın. Bu arada rostonun kemiğini bıçakla çıkarıp rostoyu dilim dilim kesin, sos kıvamını alınca kaseye boşaltılıp rostoyla servis yapın.. Bu rostonun yanında kırmızı şarap ikram etmek yerinde olur..
Tercihe göre patates püresi de yapabilirsiniz..
Afiyet Olsun..