Malzemeler
1 kilo buğday unu
5 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su
BÖREK İÇİ
1/2 kilo ince çekilmiş kıyma
2 adet büyük soğan
2 çay kaşığı serpme pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı serpme karabiber
SÜSLEME
1 adet az çırpılmış yumurta
2 çorba kaşığı çörek otu
Tarifler
1-BÖREK İÇİ: Bir kabta ince doğranmış soğan, ince çekilmiş kıyma, tuz, kırmızı pul biber ve karabiberi koyarak çatalla karıştırın.
2-Geniş bir tepsiye buğday ununu koyun. Buğday ununun ortasına bir çukur açın, yumurtayı koyun. Suyu azar azar koyarak unu yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerine bir bez serin.
3-Hamuru 20 adet ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru açın. Bir kaşık yardımıyla hamurun içine kıyma karışımını koyun. Yufkayı üçgen şeklinde iki sefer döndürerek kapatın. Kenarlarını elinizle bastırarak kapatın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sürün ve çörek otu serpiştirin.
4-Fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.