Karnıyarık
Mutfağımızın belkide en sevilen, en lezzetli yemeklerinden biridir karnıyarık. Bizim ailede en lezzetlisini annem yapar. Annem ne zaman karnıyarık pişirse yanında mutlaka makarna vardır :)
Evlendikten sonra ben de ne zamana karnıyarık pişirsem yanında mutlaka makarna yapıyorum :)
Bu tarifi güncellememin sebebi cuma günü Uzman TV ile karnıyarık nasıl yapılır? Lezzetli karnıyarık yapmanın püf noktaları nelerdir? soruları için videolar çekmiş olmamız. Videolar yayına girince sizlerle buradan paylaşacağım. Sevgiler…
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- 3 çorba kaşığı tuz (patlıcanları suda bekletmek için)
- 1 su bardağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
- 2 orta boy soğan (doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak
- 300 gr. kıyma
- 4 adet ortaboy domates
- bir tutam maydanoz,
- tuz, karabiber,
- 1 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı salça
Sunum için :
- 5 adet sivribiber
Yapılışı :
- Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun.
- Alta geçmiyecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
- Bir tavaya 1 bardak sıvıyağı koyun ve patlıcanların her iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
- Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, peçete üzerine koyarak fazla yağını alın.
- Kızartma yaptığınız tavanın fazla yağını süzün (2 yemek kaşığı kadar kalsa yeterli) yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları kızgın yağa ilave edip, yumuşayıncaya kadar sürekli kavurun.
- Kıymayı ilave edip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin. Küp küp doğradığınız yada rondodan geçirdiğiniz domatesi ilave edin ve birkaç dakika domates suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
- Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları maşa yada çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun. Hafifçe yağda kızarttığınız sivribiberleri üzerlerine yerleştirip süsleyin.
- 1 s bardağı et suyunu kalan domates püresi ve saklça ile karıştırın. Sosu tepsinin kenarından dökün.
- Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Karnıyarıklarınızı, üzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.
“Karnıyarık” için 37 yorum
Öncelikle bu tarifi yayınlayana çok teşekkür etmek istiyorum.Bu tarif benim hayatımda bi dönüm noktası oldu.Kız arkadasımın bu tarifle yaptığı yemek hayatımda yediğim en güzel patlıcan yemeğiydi.Herkese tavsiye ederim.Teşekkür ederim sevgilim
Elinize sağlık; tarif tıpkı annemin tarifi yalnız birde dolma fıstığını kavurup eklesek çok yakışıyor.Yanında domatesli pilav ve cacık üstüne de kavun …Yine kendimi kaybettim.:)
Tavuk etiyle olur mu acaba
Olur çok da güzel olur :)
verdiğiniz tarif çok lezzetli oldu elinize kolunuza sağlık babam bayıldı kolay kolay yemek beğenmez tarif için teşekkürler :)
iç harcına ben sivri biber koyuyorum ve patlıcanların içini oyuyorum ve çok guzel oluyor tavsiye ederim
Verdiğiniz tarifler ince detaylar,yorulmadan yaptıgınız açıklamaları vaktim oldukça keyifle gözlemliyor ve okuyorum.Emeğinize,yüreğinize,ellerinize sağlık. Hoşçakalın.
Çok teşekkürler Mahir Bey, ne mutlu bana sizin gibi insanlardan bunlaru duyabiliyorum. Sevgiler…
Merhaba. Ben vejeteryanım. Eşime çok fazla etli yemekler pişiremiyorum. Bugün tüm cesaretimi toplayıp bu tarifi yapmaya karar verdim.
Tarifi birebir uyguladım. Eşim bayıldı bayıldı. Çok lezzetli buldu. Şimdiye kadar böylesini yemediğini, bundan daha ötesinin olamayacağını söyledi.
Tarif için çok teşekkür ederim. Bundan sonra karnıyarık tarifim bu olacak. …
Ellerinize sağlık :) Sizinde pişirip yiyebileceğiniz bir patlıcanlı tarifim var yarına :) Sevgiler…
arkadaslar super tarif! exchange olarak geldigim ulkede aileme yaptım! ve ilk denememdi. cok begendiler, ilk denemesi olanlara bu tarifi oneririm .tarif sahibine tessekkur ederim :)
Kiymayi eklemeden önce mı soğan konur ?!
Ben önce soğanı kavururum.
merhaba ben öğrenciyim fırında değilde ocakta pişirsem nasıl yapmam gerekir fırınım yok da
:)
Tavada karnıyarın tarifimi ziyaret edebilirsiniz. http://mutfaksirlari.com/tavada-karniyarik.html
Merhaba , bugun tarifinizi uyguladim , abim ve babam parmaklarini yediler gercekten cok guzel biraz aciyi sevenlere de kirmizi pul biberi katmalarini oneriyorum eti pisirince ….
hersey cok guzel sizi bir kisi daha takip ediyor .
Fransadan sevgiler ;)
merhabalar yarına misafırlerım var ıftar yemegine fakat ben çalıştığım için yarın yetiştiremem herşeyini hazırlayıp yarın sadece fırına atsam olur mu şimdiden teşekürler.
Olur tabi ki ama hava almayacak şekilde streçleyip buzdolabında muhafaza etmeniz lazım. Sosunu işten gelince hazırlayıp dökerseniz sıkıntı olmaz.
Akşama misafirlerim var iftara. Onlar için yapıyorum şu anda. Eminim çok güzel olacak
şimdi attım fırına iftara afiyetlee yicez
Bugun iftar için yaptım.. Enfes oldu, teşekkürler harika bi tarif ;)
3 gün önce yaptım.. harika olduu, gerçekten teşekkür ediyorumm . yeni evliyim.. eşim bayıldı valla :) bugunn iftara kayınvalideme yapıp götürücem.. eminim onlarda çok beğenecek..
Ablalar tuzu nereye ne kadar atacagiz burda :)
guzel bi yemek tarifi teşekurler paylaşım için
Tarifi yaptım, güzel oldu sayılır, fakat patlıcanlar orta boy ve güzelce kızartmama rağmen pişmek bilmedi. Bir saat fırında tuttuktan sonra oldular. Bir de sanki içleri haşlanmış gibi oldu. Neden bilmiyorum. İçi lezzetli oldu.
Sıkıntı patlıcanlardan olmalı. Yoksa hem kızarıp hem fırınlandıktan sonra pişmemesinin imkanı yok.
Çok güzel bir tarifmiş, teşekkürler. Ama fazla kaçırmamak lazım, patlamak üzereyim :)
yani o kadar mı güzel?
Mutfağa yeni yeni giren biri olarak affınıza sığınarak soruyorum: pişme suyu dediğiniz nedir, o suyu gezdirdikten sonra tekrar fırına veriyo muyuz?
çok sağolun anneme yaptım bayıldı :)
6 adet patlıcanla yaptığım halde iç harcı biraz fazla geldi ama ilk kez yaptığım karnıyarık yemeğinden alnımın akıyla çıktım. Eşim defalarca “harika olmuş” dedi :)
evet aynı şeyi bende düşündüm, bu malzeme ile bir kilo patlıcan rahatlıkla yapılabilir.. malzemeler de artmaz;))
çok güzel görünüyor
Yeni yemek yapmaya başlamış biri olarak hiçbir ayrıntıyı göz ardı etmeden verdiğiniz bu tarifler çok işime yarıyor. Bunun için çok teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim Elif hanım :) Sevgiler…
tariflerinizi beğendim çok teşekkür ederim.
Çok teşkkürler emeğinize sağlık tarife birebir uydum ve gerçektende çok güzel oldu.