Cevizli kulak, Manisa mutfağına ait bir hamur işi. İçi doldurulmayan, salçalı sos ve cevizle servis edilen bir tür mantı olarak tarif edebileceğimiz cevizli kulak için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. İsmini kulağa benzeyen şeklinden alır.İnce açılır ve içi bol konulur. Bir taşım pişirilir. Dağılmadan sinilere süzülerek alınır ve yarısı sarımsaklı yoğurtlu , yarısı cevizli yenilir. Ara katlarına ve üzerine tereyağı ile servis yapılır. İşte cevizli kulak tarifimiz…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
Haşlamak için:
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
- 200 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 250 gram ceviz içi
Cevizli kulak tarifi Nasıl yapılır?
Un, yumurta, 2 çay kaşığı tuzu derin bir kasede karıştıralım.
Azar azar su ekleyerek kulak memesinden biraz sert bir hamur elde edelim.
Hamuru iki bezeye ayıralım.
Bezeleri 50-60 santimetre çapında açalım ve 2×2 santimetre boyutlarında karelere bölelim.
Kareleri içlerini doldurmadan iki ucundan tutup bastırarak kulak şeklinde kapatalım.
2 litre kadar suyu tencerede kaynatalım.
İçine 1 çay kaşığı tuz ekleyip ve sıvı yağ ekleyip hamurları bu suda 5 dakika kadar haşlayalım.
Hamurları kevgirle sudan alıp tabaklara aktaralım.
Tereyağını bir tavada kızdırıp içinde salçayı kavuralım.
Hamurların üzerine salçalı yağ ve dövülmüş ceviz serpiştirelim. Afiyet olsun…