Patlıcan Tiridi
Patlıcan Tiridi
Malzemeler:
1 kg yağsız kuşbaşı koyun eti.
3 adet kuru .soğan
3 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
1 yemek kasığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg patlıcan
3 adet tandır ekmeği
(1 adet bayat ekmek)
4 dal kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Etler haşlanır, et suyu ve et ayrılır. Patlıcanlar alacalı soyulur. Birer parmak genişliğinde tuzlu suya doğranır. Yarim saat bekletilir. Patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılıp yağda 10 dakika kavrulur, kuşbaşı doğranan soğanlar ilave edilir.
Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Salça, tuz ve el suyu ilave edilip hafif ateşle pişirilir. Pişen patlıcana haşlanmış et konur.
Küçük parçalar halinde kesilmiş olan tandır ekmeleri servis tabağına alınarak et suyu ile ıslatılır. Üzerine patlıcanlı et dökülür. En üste sarımsaklı yoğurt gezdirilir. İnce kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun..