Artizan ekmeklerinize güzel bir katık olacak bu limon peyniri.
En kolay yapılacak peynirlerden biri ve maya gerektirmiyor.
Gereken malzemeler:
- Süt için tencere
- 2 litre süt
- 2 limon suyu
- Süzmek için peynir bezi ve süzgeç
80°C’ye ısıtılmış 2 litre süte 1 bardağın üçte biri kadar limon suyu ekleyip 15 dakika kadar bekleyin. 15 dakika sonunda teleme ve peynir altı suyu birbirinden tam olarak ayrılmış olmalıdır, eğer ayrılmadıysa biraz daha limon suyu ekleyip bekletin. Peynir altı suyu yeşilimsi berrak bir sudur ve teleme de sütün kesilmiş halidir. Teleme peynir altı suyu içinde bulut gibi ayrılır.
Bu karışımı sterilize edilmiş ve peynir bezi serilmiş süzgece yavaşça dökün ve peynir altı suyunun tamamen süzülmesini sağlayın. Bezi kenarlarından bağlayıp bohça yapın ve 2 saat ya da damlama kesilinceye kadar oda sıcaklığında süzülmesi için asın. Peynir bezi için yıkanıp temizlenmiş ve %100 pamuklu bir yastık kılıfı da olur.
Peynir altı suyu tamamen süzüldüğünde sertleşen peyniri bezden çıkartıp isteğe göre tuz, nane veya kekik ile karıştırarak servis yapın yada buzdolabında bir süre bekletin.
Artizan ekmeğinizin yanında biraz taze nane ve maydanoz yaprakları ile servis yapın. Yada hafif kuru nane ve kekik ile tatlandırabilirsiniz. Tadı limon tadına yakın olacağı için "earl grey
" çay ile de nefis gider. :)