Menü planlama ve yemek hazırlama servisinden Laura Bedwell ve Nikki Crerar, Assortment. Fotoğraf ekli
Yiyecek israfı sadece cüzdanlarımızdaki bir boşluktan daha fazlasıdır – aynı zamanda ilk elden yaşadıklarımızın ötesinde çevresel etkileri de vardır. Yiyecekler çöplüklerde sona erdiğinde, oksijen yokluğunda ayrışır ve iklim değişikliğinin en büyük itici güçlerinden biri olan metan gazı üretir. Sadece Yeni Zelandalılar yılda 157.389 ton yiyecek harcıyor ve ortalama bir insan yılda bir tonun biraz altında yemek yediğinden, bu çok fazla yiyecek israfı ve kelimenin tam anlamıyla düşünülmesi gereken yiyecek!
İyi haber şu ki, yiyeceklerimizi satın alma, planlama, hazırlama, saklama ve imha etme şeklimizde küçük değişiklikler yaparak yiyecek israfını azaltmak üzerinde olumlu bir etki yaratabiliriz.
Gıda israfını azaltmak için ipuçları
● yemek planlaması
Haftalık yemeklerinizi planlamak, o hafta yapacağınız tarifler için tam olarak ne satın almanız gerektiğini bileceğiniz anlamına gelir. Bu şekilde ihtiyacınız olanı satın alır ve satın aldığınız şeyi yersiniz. Önce buzdolabında ve kilerde alışveriş yapın – her zaman neye sahip olduğunuzu ve ne kullanacağınızı bularak başlayın, tarifleri ne sıklıkta uyarlayabileceğinize ve malzemeleri elinizde bulunanlarla değiştirebileceğinize şaşıracaksınız.
● Kalıntılar
Artıklar, uygun şekilde depolandığında oldukça yenilebilir ve çoğu zaman daha da lezzetlidir. Kalan eti ertesi gün taze otlar, mercimek, kavrulmuş fındık, tahin ve otlar ekleyerek lezzetli bir salataya dönüştürün. Frittatalar, kavrulmuş balkabağı ve kumara gibi artık haşlanmış sebzeleri kullanmanın veya haftanın sonunda buzdolabının arkasında kalan yeşillikleri atmanın harika bir yoludur. Artık pilav, en iyi ev yapımı kızarmış pilavı yapar ve tesadüfen, buzdolabınızda veya derin dondurucunuzda kalanları kullanmak için de harikadır.
● İlk giren ilk çıkar
Buzdolabının yiyecekleri arkada saklamakla ünlü olduğunu biliyoruz (tıpkı kurutucunun çoraplarınızı yemesi gibi), bu nedenle buzdolabının üzerinde veya yakınında ne yemeniz gerektiğini hatırlatan bir not defteri bulundurmanızı öneririz.
● Uygun saklama
Meyve ve sebzelerin uygun şekilde saklanması onları daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olur ve aynı zamanda lezzetli hale getirir. Patates, kabak, soğan ve sarımsak gibi bazı yiyecekler en iyi serin ve karanlık yerlerde saklanırken, birçok yiyecek buzdolabında iyi saklanır.
Saplı bitkileri (kişniş ve maydanoz gibi) bir kavanoz su içinde buzdolabında saklayın.
● Dondur, marine et, fermente et
Bir şeyin kötüye gitmek üzere olduğunu biliyorsanız, onu canlandırmanın ve ona yeni bir hayat vermenin birçok yolu vardır. Artık sebzeleri fermente etmeyi ve marine etmeyi veya stok, çorba veya bolonez yapmayı ve gelecekte minnettar olacağınız hızlı ve kolay bir akşam yemeği için dondurmayı seviyoruz.
Tarif: Karnabahar püresi ile tavuk kakchatore.
4 porsiyon
Mükemmel sonbahar konforu yemeği! Kremsi karnabahar püresi ile rustik İtalyan usulü tavuk cacciatore. Artık kereviz ile ne yapacağınızdan emin değil misiniz? Hurma, Parmesan ve çıtır kavrulmuş badem içeren hızlı ve kolay bir kereviz salatası, aşağıya bakın.
İçindekiler
tavuk cacciatore
500-600 gr derisiz ve kemiksiz tavuk budu
1 kahverengi soğan, ince doğranmış
1 büyük havuç, ince doğranmış
3 kereviz sapı, ince doğranmış
2 yemek kaşığı taze ot karışımı, biberiye, kekik ve kekik kullandık
4 diş sarımsak, ezilmiş
⅓ fincan çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin
400 gr konserve doğranmış domates
1 su bardağı tavuk veya kemik suyu
Zeytin yağı
Tuz ve biber
karnabahar Püresi
1 karnabahar, çiçeğe ayrılmış
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve biber
Garnitür
½ su bardağı maydanoz, iri kıyılmış
Talimatlar
1. Fırını önceden 180C’ye ısıtın, konveksiyon modunda pişirin.
2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede veya tavada yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandırıp tavaya ekleyin.
3. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı daha ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Soğan, havuç, kereviz, otlar ve sarımsak ekleyin; yaklaşık 10 dakika pişirin, sebzeler iyice yumuşamalıdır.
5. Tavuk butlarını zeytin, doğranmış domates ve tavuk suyuyla birlikte tekrar tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın ve bir kapak veya folyo ile örtün.
6. Tavuk pişene ve sos buharlaşana kadar 40 dakika fırına koyun. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
7. Tavuk pişerken karnabahar püresini hazırlayabilirsiniz. Karnabaharı yumuşayana kadar haşlamanız yeterli. Tereyağı, tuz ve karabiber ile bir mutfak robotuna veya blendere ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın.
Tarif: Hurma, Parmesan ve Çıtır Kavrulmuş Bademli Kereviz Salatası.
4 kişilik garnitür olarak servis edilir
İçindekiler
6 kereviz sapı, ince doğranmış
1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
5 kuru hurma, ince doğranmış
¼ fincan kırmızı şarap sirkesi
¼ fincan zeytinyağı
½ su bardağı maydanoz, kabaca doğranmış
⅓ su bardağı rendelenmiş Parmesan
⅓ su bardağı kavrulmuş badem, kabaca doğranmış
Tuz ve biber
Talimatlar
1. Büyük bir salata kasesinde kereviz, kırmızı soğan ve hurmaları birleştirin.
2. Kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Maydanoz, parmesan ve bademi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp afiyetle tüketin.
Laura Bedwell ve Nikki Crerar, haftalık menü planlama hizmeti olan Assortment’ı yönetiyor. Onları Instagram @assortment___ adresinden takip edin veya daha fazla bilgi için assortmentfood.com adresini ziyaret edin.