Kahve tutkunlarına yeni bir kahve tadarken, kahve bir şey katıyor?
Yeni kahveleri tadarken, demlenmiş kahvenin tadı en iyi süt ve şeker olmadan anlaşılır? Veya herhangi bir süt ve şeker eklemeden çalışmış olmalılar.
Kahve için eklenen herhangi bir şey olmadan yargılanması gerektiğini sezgilerim söylüyor. Bu varlık normalde eğer çeşnicibaşı (bu genellikle kahvesini ekler ise) süt ve şekersiz içiyor eğer o şekilde zevk olacak gibi görünmüyor " dedi.
Bu matcha (yeşil çay) ile toz oldukça yeşil kahve varlık 'daha'karışık büyük ihtimalle kahve.
Makineyi zaten kireç sökücü bir oturum için yeterli ölçek birikmesi olup olmadığını öğrenmek istiyorum.
2 bir grup, ısı değişimi, bakır kazan var. 10 bin makine ile çekim. Su bir tedarikçiden filtrelenmiş su kullanın.
Son olarak, bu gibi makineler için prosedürleri temizleme herhangi bir referans var mı?
İlgili sorular
İlgili sorular
Seramik kupa sabun ve su ile iyi bir fırçalama sonra güvenli içme hissederim. Pürüzsüz (sırlı) seramik yüzeyler kaba olanlardan daha temizlenmesi daha kolay olan, zor olanları belki ekstra çaba hak ediyor.
Kupa sterilize etme, bardak su koyup su kaynayınca herhangi bir kalıp öldürecek kadar yüksek üzerinde mikrodalga bırakarak hakkında bir endişe varsa. Göre bu 2012 Penn State Uzatma bülteni önemli sıcaklıklar için gıda güvenliği:
Kaynar su banyosunda işleme gıdaların çoğu bakteri, küf ve mayaları öldürür.
Herkes herhangi bir fikir ne yapmak basınç çıkıp bir gecede?
Onun normal 7,5, şimdi 12 BAR.
Hiçbir değişiklik yoktu. Sadece geçen hafta biraz fasulye eklendi.
Makine temizledim, ama hiçbir etkisi vardı. Ayrıca az sonra 7 gram, ve çok hafif calı çalıştım. Ama etkisi 10 (hala) az.
Herhangi bir ipucu?
Bir Compak F8 ile R58 bir Roket çalışan OD
1 GÜNCELLEME:
Basınç kontrol ettim:
- porto olmadan-7 BAR filtre
- kör filtresi 11 BARI ile
(Ayrıca bir R58) bir arkadaş, 7.5 BAR bu kör basıncını kontrol ettim.
Hafif idrar söktürücü kendisi kafein anladığım kadarıyla var. Bazı bu etki çabuk (bir hafta içinde) gider demek. Eğer kahve için değilse bile, idrar söktürücü nezaket çoğunlukla su alımı ile karşılanmaktadır.
Espresso durumunda su net kaybı olabilir sanırım, ama yine de çok az olur.
Ben doktor değilim, bu yüzden tam olarak bu araştırma yok. Konuyla ilgili bu farklı görüş olduğu için bağlantı vermiş değilim. Sağlık hizmetlerinden birinin kesin bir referans sağlamak mümkün olabilir.
Sokaklarda o var:
- Süt kalıntısı buhar değnek ısı ile pişmiş", eğer sadece süt hala ıslak iken bunu yapsaydın daha zor bile daha temiz hale getir "olacaktır.
- Değnek ucunda kalan süt makinesi su depoları içine kalıp kokuşmuş ve berbat herkes içki dönüşecek hava basıncı değişiklikleri tarafından emilmesi alacak.
Bu konu Joel iki haftada beratings göre. Kaynaklar onun alıntı onu da isteyebiliriz.
Önceki öğütülmüş kahve artık kahve çektirmek ne kadar daha iyi olduğunu mümkün olabilir mi? Her zamanki ölçümü ile ince bir eziyet deneyin ve gücünü artırmak çalış.
.. Bu yüzden kafein seviyeleri en azından konu etek çeşitli kitap okumakta ya da çok araştırma yaptım. İlginç bir şekilde, belirli bir kızartma kafein miktarı çoğu insanların anlayışları, kendi kendime birkaç ay öncesine kadar dahil olmak üzere biraz daha farklı.
İlk olarak, karanlık vs ışık kızartmalar kafein düzeyleri genellikle farklı olduğu söyleniyor. Kimyasal bir perspektif kafein gelen (erime noktası) Fahrenheit 455 derece kararlı bir kimyasal var. Bu nedenle, kafein İspanyolca bir rosto ya da tanınmayacak kadar yanmış kavurma sürece kavurma işlemi sırasında kaldırılır. Bunun gibi, yeşil kahve özellikle çok fazla kafein miras kızartma derinliği ne olursa olsun bean başına aynı miktarda kalmak eğilimindedir.
Twist..
Kavurma fasulye yaklaşık iki katına, ve %18 12 fasulye toplam ağırlığı arasında ve yakmak olacak. Bu nedenle, teknik olarak, koyu bir kızarmış bir sürü insan duydum ne karşı olan daha hafif bir kızartma daha ağırlık olarak daha fazla kafein var.
Şimdi.. Eğer bakla ağırlığı İse.. soru için, karanlık bir kızartma çok az daha fazla kafein var sanırım. Kafein miktarları anlamlı bir fark elde kahve farklı bakmaya başladığınızda olduğunu. Örneğin Panama'da üretilen kahve yetiştirilen düşük olma eğilimindedir ve çevreye kafein konsantrasyonu sağlayarak adapte olması. Kafein kahve bitkiler doğal pestisit nedeni basitçe. Bu söyleniyor, Panama'da üretilen kahve, ağırlıklı olarak da ucuz kahve karışımları Arap yerine kullanılır bu yüzden çok acı olacak, dolayısıyla eğilimindedir. Acı doğrudan Yüksek kafein, CGA gibi çok yüksek konsantrasyonu ile ilgilidir.
Açıkçası, fasulye kızartma başına kafein çok daha yüksek miktarda ya da çok sık gitmiyor çünkü neyin iyi tadı benim tavsiye almak.
Nate güzel (+1!) cevabı teknik yönlerini özetliyor, bu yüzden sadece birkaç diğer yönleri ekleyeceğim.
Sonra geri ve büyük toplu urn bir fincan almak için bir fark olduğu da bugün üzerine dökün arasındaki farkı sordu.
Büyük Semaver gelince, bir zamanlama meselesidir. Bu "tek görev-kahve dükkanını" bardağı al önce demlenmiş olacak dökün. Uzun koyu kahve duruyor, daha fazla kimyasal reaksiyonlar istenmeyen tatlar üretebilir olabilir. Eğer termos bir kap içinde sıcak tutulması halinde, bu etki daha da belirgin hale değildir.
Birlikte aynı çizgiler arasındaki öğütme fasulye ve bira onlara bir rol oynadığını tutulması gibi birçok istenen aromatik bileşikler içmek - çok tartışılan üzerinde net ve de siteye. Bu sorunuza kur üzerinden dökmek ile-bir kahve dükkanı da her hizmet için fasulye eziyet edeceğini kuvvetle sanıyorum.
Kim el Babi bizim üzerinde (kahve meraklı bakış dökmek itibaren)-her sabah kahve değirmeni onların krank ve elle demlenmiş aslında kahve bar döküp en son trend oldukça benzer çok ilginç bir sonuca yol açar. İkincisi, eski ve retro yöntem çok "en iyi" taze fasulye ve kızartma seçmek her zamankinden daha fazla çaba koyarak, su sıcaklığı ve ekstraksiyon kez ölçme, ama (aka kahve) ön-çekilmiş kahve damping göre-talaş aromalı büyük bir makine ve saatlerce çamur sıcak tutuyor olabilir.
Birçok tüketici değil, şarap meraklıları aksine kahve ince yönlerini takdir-gelen trend yeni dökün - büyük anlaşma muhtemelen.
Kahveyi servis zamanı geldiğinde aynı engele takılmıştım Cemaati benim Sonbahar Festivali için kahve adam ve her yıl duyuyorum.
Bu senaryo:
Ben verilen ediyorum:
- Vakum ile 20 Gümüş tencere kapakları kapalı açmak için basın vardır
- Flip ile 20 altın tencere hiç üst kapakları hiç mühür
- (100 bardak)büyük bir ağzından bir şeyler
- (65 bardak)bir orta ağzından bir şeyler
- (35 fincan)bir küçük ağzından bir şeyler
20 masa var, ve insanlar her masada normal kafeinsiz bir tencere ve bir pot bekliyoruz.
Tablolar koltuk 8-10 kişi, ama bazen sadece 2-4 kişi bir masaya oturur.
Eğer kahve kapları tam olup olmadığını kontrol etmekten daha iyi bir şey ile birçok sunucu var.
Nasıl kahve azami miktar bu senaryoda sıcak tutabilirim?
Dikkat etmeniz gereken bir kural su için kahve 1:15 oranında takip etmektir. Bu yüzden kahve her 1 gram için, kahve 3 çorba kaşığı su her 1 fincan örtüsü olan su, 15 gram ekleyin.
Bu cevap için Krem gerçekte ne olduğunu anlamak önemlidir. Bir yerde kavrulmuş kahve çekirdekleri içinde sıkışıp aromatik yağlar, şeker, kafein, lif ve karbon dioksit olan binlerce farklı maddeler arasında etrafında oluşur.
Krem özellikle bu yağlar fasulye içinde sıkışıp, şekerler, bazı proteinler ve en önemlisi CO2 gazı oluşur. Espresso makinesi yüksek basınç alanları ile su basınca, yağ/yağlar Suda emülsiyon yapar, bazı şekerler eriyene ve küçük CO2 kabarcıkları hepsini yakalar. CO2 gerekçesiyle yüksek basınç ile zorlanır. Eğer eski, bayat kahve kullanırsanız daha az krem var. CO2 en sıkışmış çünkü içinde zaten buharlaştı.
Şimdi asıl soru senin için. Bariz sebeplerden ötürü, bir Fransız Basın basınç eksikliği, Krem formu değil. Sadece dökmek eylemi ile, ama krem değil gibi köpük bir tür olabilir. Çok uzun sürer ve genellikle çok hızlı bir şekilde çözülür. Eğer son derece şüpheliyim (teknik olarak mümkün mü, mesh filtre, ama gerekçesiyle kahve demlendi istediğiniz tüm sonrasından beri olan) bir Fransız Basın böyle bir baskı oluşturmak için olsaydı, büyük olasılıkla gerekçesiyle yerleşmiş ve sadece espresso bir atış çekerken yaptığı gibi sonra ulaştığı üst, alt kısmında şekillendirme krem olurdu. Bir kez ve kahve başında kahve ve krem karışımı gibi akar nasıl gözlemlemek ve daha sonra şeffaf bir kadeh için bir espresso shot krem üstüne yükselen gözlemlemek, insanların Guinness etkisi deyin duydum.
Bu doğru ve bir nedeni vardır. Üç aslında. Anlatayım...
İlk olarak, Hario Buono Kahve Damla su Isıtıcısı şeklini dikkate almanızı istiyorum:
Ya da, Türk çaydanlık:
Açıkça gördüğünüz gibi, iki ayrı uçları vardır. Özel tasarım emzik yapmak akış sıvı ve gaz olarak mümkün olsa da sen dök.
Bu sakın kahve sürahiler aşşağıdan başlayan bu özel emzik yok neden ilk endişemiz, bir eğri yapar ve üst biter, ayrı sürahi vücuttan?
Bu durumda, ağızda kalan kahve çok ısı gevşek ve soğuk hızlı olacak. Arzu ettiğimiz şey bu değil. Kahveyi mümkün olduğunca ısı olarak sabit tutmak için sürahiler istiyoruz. Yani, birlikte kahve tutmak tanesi, birlikte bir yer istiyoruz. Bu yüzden, kahve sürahi üstündeki tek (çok güzel) emzik var. Bu ilk nedeni bizim.
İşte bizim ikinci bir sıvı, ya da genel için sıvılar, sana bir sihir numarası, adı Reynolds sayısı. Bu sayı (viskoz kuvvetler) taşıyanlara karşı parçacıkları (atalet kuvvetleri) kahve toplam hareket tarafından yürütülmektedir nasıl ve direnç arasındaki oranı (basit) tür. Atalet kuvvetlerinin viskoz kuvvetlere karşı çok fazla olduğunda, kahveni tanım olarak titremeye başlar. Kahve dökmeye başlarsan olacağı budur. Görünüşe göre, karaf var emzik ve dünyanın yerçekimi vektörüne dikey arasındaki açı 90 dereceye yaklaştığında, Reynolds sayısı 0 dereceye yakın olduğunda daha büyük olacak. Emptier sürahiler dökülürken daha düzgün akış var açıklıyor.
Ve son olarak, üçüncü. Sıvılar da başka bir sihirli numara denilen Weber numarası. Yüzey gerilimi dökme etkiler neden bu numarayı açıklıyor. Daha yüksek derece ile eklerken bir yandan da önceki durumda olduğu gibi, aynı zamanda yüzey gerilimi akışı için ekstra bir karmaşıklık ekler. Yüzey gerilimi biçimde oluşan kahve zorlar. Sürahi dolu olduğunda dökmek için çalışırken bir sonucu olarak, bunun yerine mükemmel düzgün bir akış olması, damlacıkları akış ile türbülanslı ve bazen aralıklı sonunda.
Ayrıca Ohnesorge numarası ve diğerleri gibi birkaç diğer ilginç bir kavram vardır. Ama bu hepsini açıklar umarım.
Kahve, düzenli ve kafeinsiz iki bardak hazırlama bitirdim, ama dikkatim dağıldı ve şimdi hangisinin hangisi olduğunu bilmiyorum.
Onları nasıl ayırt edebilirim?
Notlar:
- Benim bahsettiğim ayrım hazırlanan içecek değil, bir kavanoz kahve çekirdeği zemin.
- Bakkal malzemeleri ile kimyasal testler geldiniz.
- Bu durumda anlık kahve kullanıyordum, ama kahve zaten Kupası'nda sonra herhangi bir hazırlama yöntemi uygulanan bir test tercih ederim.
Doldurulabilir/yeniden kullanılabilir bir bölme ile bir Senseo var. Ayrıca 20 taşlama seviyeleri ile eski Gaggia bir öğütücü var.
Espresso için 25 ml (25 saniye) yolu ile bulaşan 1 saniye elde etmek için taşlama ayarlamak gerektiğini okumuştum, ama nasıl Senseo makineleri, öğütme ayar mı? Demleme basıncı çok daha düşüktür.
Elbette zevkine göre fazla ""daha az belirsiz olduğu mutlak bir kural, sadece yön beklemiyorum.
Sitrik asit çözeltisi kullanabilirsiniz ve bazı espresso makinesi üreticileri, özellikle bu satacak, yani bunu sulandırmak için fazla talimatları olmalıdır için genel amaçlı kireç çözücü kullanabilirsiniz.
Tecrübe konuşuyor zor yaşadığınız su ve çok sert su alanı ise her ay yapmalısın bağlıdır.
Kahve conta mühür kaldırmak ve hepsi temiz olduğunu belirtmişti ince filtreyi kaldırmak için Ayrıca ben buldum, tembel olduğumu ve 6 ay solenoid pompa öldükten birkaç yıl sonra ve Gaggia benim ihmal edilmiş.
Daha az güçlük yöntemi yumuşak şişe maden suyu kullanmak olacaktır. Örneğin sadece su ısıtıcısı bunu kullanmaya başladım ve 1 buçuk ay önce geçiş öncesi ederken, kireç bir hafta sonra göstermeye başlayacak Brita filtrelenmiş su kullanarak bu yana inşa hayır kireç ve 3 hafta sonra descale gerek.
Bu kahve makinesi için kireç temizleme solüsyonu benim talimatları vardır:
Su için 500 ml solüsyon 100 ml ekleyin ve rezervuar su Ekle, açın ve makineyi çalıştırın. Sonra 2 Tam rezervuarlar çalıştırın tekrar kullanmadan önce su.
Pompalamak için ve daha sonra 30 dakika bekleyin ve sonra tamamen birkaç kez yıkayın vardı sitrik asit ile hatırlıyorum.
Burada bir youtube video Gaggia hakkında sahne bu: https://www.youtube.com/watch?v=4SPkjWJzUJQ
Burada en önemli şey, eğer kireç akış hızını etkileyecek metal filtre ve conta mühürler üzerinde oluşmaya başlar yapmazsan. Bu yine de kötü değil, sert su kullanan herhangi bir ısıtma sistemi gibi, sabit kireç makinama ne oldu (sulandırılarak tüketmek için bir zayıf asit ve güvenli) sitrik asit kullanmanızı öneririm ve/veya şişe maden suyu olan komple bir pompa yetmezliği, ısıtma ve pompalama performansını engelleyecektir.
Kafein içeriği büyük ölçüde hazırlık ve brew yöntemi göre değişir. Hazır kahve genellikle damla bir fincan kahve yakın bir şey üretmek için tasarlanmıştır. "Bardak" ne yazık ki iyi tanımlanmış değildir ve kullanıma göre değişebilir. Bunun ötesinde, süzülmüş ve Fransız basın kahve, genelde konsantrasyon anında sulandırılmış için tasarlanmıştır daha güçlü (ve muhtemelen çok daha güçlü (daha yoğun) düzenli kahve hazırlanır. Kafein bir miktar su çözünür olduğundan kuru dondurma işlemi sırasında kayıp olduğunu da çok olasıdır.
TL;DR Evet. Gerçek demlenmiş kahve genellikle demlenmiş olan kahve Daha Yüksek kafein konsantrasyonu, sonra yeniden susuz-sulu olacak.
Demlenmiş olarak Küba espresso ham şeker ile şekerli
Hangi standartları daha fazla veya daha az Bialetti tarafından tanımlanmış olan Moka tencere, insanların belirtilen sayıda için yeterli kahve üretmek. Ancak, bu miktar birçok diğer kültürleri sınırlı görünebilir. İtalyanlar sıradan birimi olarak kahve 30 kadar az ml içki eğilimindedir. Örneğin, ABD'de yaklaşık 6 oz. (~170 ml). Bu birim tarafından İtalyan bir kahve daha 6 kat daha fazladır.
Yani, içki edememek kahve dört bardak diğer bazı kültürlerde relevantly normal olabilir. Tükettiğiniz kahve miktarı kullandığınız gerekçesiyle miktarını ölçmek için iyidir. Ancak, bu miktar bile insanlar arasında çok şey değişebilir.
Aslında, her şey alışkanlıkları normal görünüyor sanırım.
Bunu da ilgili olabilir bu tartışmalara bakın:
Gösterilen grafiği çizgi grafiği benzer ama bir örümcek ağı şeklinde olan örümcek web grafik. Bu durumda, ölçek (orta hat, aşağıdan yukarıya her bölümde bulabilir puanı gösterir gider). (Ya da herhangi bir renk) mavi bir çizgi ölçeğe göre çizilir. Altı milyona yakın bir skor web merkezi ve 10 yakın dış kısmına yakın olacak bir puan daha yakın köşe olacak. Bu grafik, kahve farklı nitelikleri Puanlama gibi görünüyor.
Bir Bakır var Düzeltme (tüm küçük olanları ekleyin) toplam puanı daha yüksek veya daha düşük olması gerektiğini düşünüyor http kullanılır. Bu durumda, iki çok orijinal toplam puanı iki bonus puan vardır.
Kaynağı için Bakır Düzeltme faktörü: http://legacy.sweetmarias.com/library/content/cuppers-correction
Alıntı:
Bu bakır düzeltme faktörü bir fincan maddi olmayan nitelikleri ölçmek için kullandığımız bir terim vardır: örneğin, bir kahve 88 puan toplamları ise, ancak a< 90 olması gerektiğini düşündüğümüz kadar yüksek kalite, +2 bakır bir düzeltme ekledik.
Tırnak içinde "<" bir yazım hatası olduğunu düşünüyorum.