Hayal Edebileceğiniz En Şık, En Seksi Reçel Yapan Bakır Tava
Beş yıl önce, 20. Yüzyıl Cafe sahibi Michelle Polzine doğum günümde bana antika bir Macar bakır reçeli çömlek verdi. İlk parti yaptığım gibi, “Ohhh gibiydim., bu İnsanların bunları kullanmasının nedeni bu. ”Tencere hayal edebileceğiniz en seksi, en seksi reçel yapıyor.
En önemli farklardan biri doku.
Paslanmaz çelik bir çömleğin altından bir kauçuk spatula çalıştırın ve biraz sürün. Bakır ile tamamen pürüzsüz, bu yüzden sıkışmadaki farkları gerçekten algılayabilirsiniz. Hamuru gerçekten dinlerken ve ona bakarken ekmek yapmak gibi bir şey. Bakır, reçetenizle daha fazla uyum sağlamanıza olanak tanır. Bakır ayrıca paslanmaz çelikten daha incedir ve ısıyı farklı şekilde yapar. Sobayı kapattığınız zaman, bakır bir tencerede sıkışma hemen kaynayarak dururken, paslanmaz bir tencerenin soğuması birkaç dakika sürebilir, bu nedenle meyveniz istediğiniz kadar daha fazla parçalanabilir. Pişirme süresini ve sıcaklığını kontrol edebildiğinizde, meyvenin bütünlüğünü korursunuz. Bir kavanozda altı ya da sekiz ay sonra bile, o gerçekten o kadar parlak bir renge ve lezzete sahiptir..
Bir kez reçel tencerenin ne kadar muhteşem olduğunu anladım, asistanımı ve kendimi daha büyük Mauviel versiyonlarını aldım. Şimdi yaz mevsimi boyunca üç çömlek var, böylelikle üzücü kış aylarında bize yardım etmek için erik-kayısı ve ahududu reçelleri var. Onları State Bird Provisions’ta dondurma sandviçlerine koyduk ve The Progress’da bir fıstık pastası ve çikolata soslu bir greengage erik reçeli yapıyoruz..
Zamanla, bakır bir patinayı alır. Kaplarım kesinlikle bir zamanlar kadar parlak değil, ama bu bana itirazın bir parçası. Birini kullandığımda, reçel üreticilerinin soyuna sonsuza kadar bağlı hissediyorum. Fransız kırsalında kullanmayı düşünebilirsiniz. Bu romantik yönünü çok beğendim..
Restoranlarda, bütün yıl boyunca reçel sezonunu beklemek için sabırsızlanıyoruz çünkü tencereleri kullanıyoruz. Ve her şeyi başlatan antika potu kullanmadığımız zaman, onu ekrana koyduk çünkü çok güzel. Geçen kış devlet kuşu, peçete düzenledi. Onu da arkadaşlara ödünç veriyoruz.
Bana bu harika kayısıyı veren bir arkadaşım var. confiture tarifi ve her yıl ödünç alıyor çünkü küçük bir dairesi var. Yani bu pot kesinlikle turlarını yapıyor.
Nicole Krasinski, The Progress’de pasta şefi ve San Francisco’da BA Hot 10 kazanan State Bird Provisions’ı.
İlgili: Ev yapımı reçel bir toplu yapmak, çünkü tost sadece en iyisini hak ediyor