YAPILIŞI
Dilimlenen kalamar, tuz ve karbonatla iyice ovulur ve güzelce yıkandıktan sonra bir süre liman suyu eklenmiş sodada bekletilir. Suyu süzülen kalamarlar, içerisine biraz nişasta eklenmiş una bulanarak bol kızgın yağda ortalama 3-5 dakika kadar pembeleşinceye dek kızartılır. Tarator sos için kornişon turşu ince ince doğranır. Mayonez, dereotu ve kapari ile karıştırılır. Kızarmış kalamarlar tarator sos eşliğinde servis edilir.