Rinse lentils and soak in water for a couple of hours...
simmer in copious amount of water for 20-25 minutes.
While the lentils are cooking, heat a few spoonfuls of olive oil in a skillet
and add cubed carrots,red onions,red-yellow peppers,slightly boiled beetroots...
Sprinkle with salt and pepper, and cook just until tender.
When the lentils are done, drain them well,
mix with the cooked vegetables.
Add parsley and this vinaigrette sauce
(oliveoil+whitewine vinegar+mustard+salt+pepper)
while warm.
Mercimekleri yıkayıp,suda birkaç saat bekletin...
Bol suda 20-25 dakika haşlayın.
Bu arada,tavada zeytinyağında doğranmış havuç,kırmızı soğan,
kırmızı ve sarı biber,hafif haşlanmış pancarı çevirip,
tuz biber ile tadlandırarak hafif yumuşayana dek pişirin.
Haşlanmış mercimekleri süzüp,sebzelerle karıştırın.
Doğranmış maydanoz ve şu sosu ılıkken ekleyin: