Sugarfire Smoke House tarafından onaylanan St. Louis tarzı barbekü, Jacksonville’de piyasaya sürülmek üzere.
Kıdemli restoran işletmecisi Shy Patel, Kuzeydoğu Florida’yı Midwest, Colorado ve Texas’taki Sugarfire restoranlarında popüler olduğu kanıtlanmış kuru kaburga, döş ve çekti domuz etiyle tanıştırmaya hazır ve istekli.
Ancak tek bir sorun var: Restoranın 19 Temmuz’da açılması bekleniyor. Ancak Pazar günü Times-Union gazetesine konuşan Patel, restoranın devam eden işgücü sıkıntısı nedeniyle “bu olmayacak” dedi. Bunun yerine 26 Temmuz Pazartesi günü açmayı planlıyor.
Patel, franchise’ın 12959 Atlantic Blvd’deki yeni restoranda personel için gerekli olan yeterli sayıda şef, sunucu, kasiyer ve diğer işçileri işe alamadığını söyledi. Doğu Arlington’daki Jervin Yolu yakınında.
“Şu anda işe alacak yeterli insan bulamadık. İyi bir işle ilgilenen varsa bize bildirin.
Restoranın yaklaşık 30-40 kişiye ihtiyacı olacak. Patel, şimdilik 20 kişiyle açılabileceğini söyledi.
“Kapıları açtığımızda daha fazla insanı alacağımızı düşünüyorum” dedi.
İş gücü eksikliğinden kaynaklanan gecikmeler, COVID-19 pandemisi izin verme sürecini yavaşlattığında ve eski Panera Bread restoranını Sugarfire’a dönüştüren iş yığınını yavaşlattığında meydana gelen gecikmeleri daha da kötüleştirdi.
Jacksonville ilk şeker ateşi Florida’da – doğu kıyısında.
Merkezi Olivet, Missouri’de bulunan barbekü zinciri, şirketin web sitesine göre altı eyalette (Missouri, Illinois, Iowa, Teksas, Colorado ve yakında Florida) 15 restoran işletiyor.
Sugarfire, kendisini yenilikçi bir şef tarafından işletilen St. Louis tarzı ızgara olarak tanımlıyor.
Eyalet şirket kayıtları şunu gösteriyor: “Daha çok Güneyli barbekünün olduğu yere kıyasla burası bir Ortabatı barbeküsü.”
Patel, “Temelde kuru bir barbekü olacak, bu yüzden sosa batırılmamış” dedi. “Kullandığımız baharatların tadı harika. Tadını beğeneceklerini düşünüyoruz.”
Şef / sahibi Mike Johnson ve şef / pasta sahibi Carolyn Downs tarafından yönetilen popüler barbekü zinciri, bebek sırt kaburgaları, döş eti, domuz eti ve hindi ile tanınır.
Sugarfire, web sitelerinde “Kendi St. Louis tarzı barbekülerini yaratmak için ABD’deki en iyi barbekü kasabalarının en iyi geleneklerini alıyoruz” diyor.
listede
Özel sandviçler arasında kıyma, ev yapımı tütsülenmiş sosis, yaban turpu sosu, barbekü sosu, marul ve turşu içeren Big Muddy bulunur. Etin üzerini lahana ve hardal sos ile süsleyen Carolina; Hoagie rulolarında soğan, biber ve peynirli döş peyniri.
Ve büyük bir iştahı olanlar için, The Meat Daddy, dört kemikli bir kaburga, bir jalapeno çedar sosis bağlantısı ve iki tarafı dört ons brisket, domuz eti ve hindi var.
Daha fazla kızartma:The Bearded Pig Jacksonville Beach’te açılıyor
Et sizin işiniz değilse, Sugarfire ayrıca özel sos, marul, balzamik soğan, turşu ve Amerikan peyniri ile sandviçlenmiş çift katlı füme portabella olan füme portabello sandviçini de sunar.
Barbekü ayrıca klasiklerin yanı sıra bütün bir raf, kaburgaların yarısı veya üçte biri, domuz eti, döş eti, tavuk, hindi, somon ve burgerler gibi özel girişler sunar.
Tatlı bir ikram için, Sugarfire, bir parça turta ve seçtiğiniz sallama aromasıyla yapılan bir turta sarsıntısı da dahil olmak üzere çeşitli ev yapımı çökmekte olan kurabiyeler, waffle’lar, şamandıralar ve sallar sunar.
Johnson, şef olarak sayısız ödül aldı ve altı restoranın daha yaratılmasına nezaret etti. Sugarfire web sitesine göre, beş kez dünya barbekü şampiyonu Myron Mixon altında çalıştı ve şefler Emeril Lagasse ve Charlie Trotter altında yemek pişirdi.
Sugarfire ulusal gıda tanıma aldı. 2018’de Küba Reuben sandviçi, Dünya Gıda Şampiyonasında “Dünyanın En İyi Sandviçi” seçildi. Mayıs ayında Memphis’te düzenlenen Dünya Barbekü Şampiyonasında birçok ödül kazandı ve Food Network’ün “Pitmasters”, “Beat Bobby Flay” ve “Burgers, Brew ve Que” programlarında yer aldı.