Soğanı, elmayı ve kerevizi küpler halinde kesin ve tüm iç harcı malzemelerini karıştırın. İsterseniz dilimlenmiş kazın karaciğerini de doğrayarak ekleyebilirsiniz. Karabiber ve tuz ile lezzetlendirin ve kazı doldurun.
2. ADIM
2 soğanı dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir tavanın dibine yerleştirin. Doldurulmuş kuşu üstüne koyun, suyla doldurun, folyo veya parşömen kağıdıyla örtün ve 1,5 - 2 saat boyunca 180 derece pişirin (kazın büyüklüğüne bağlı olarak).
3. ADIM
Doldurulmuş kuşa fırından çıkarmadan yaklaşık yarım saat önce 2 yemek kaşığı soğuk su dökün, derisini gevrek hale getirmek için.
4. ADIM
Pişmiş kazı uygun bir servis tabağına yerleştirin. Pişirme süresinde ayrılan yağı süzün ve et suyuyla karıştırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Bu şekilde elde edilen karışımı ocakta 3-4 dakika kaynatın ve kaz eti ile servis edin.
5. ADIM
Doldurulmuş kazı haşlanmış taze patates veya yeşil salata ile servis edin.