Tam buğday unu ile kabak mantı: pelmet geleneksel tarifi, Geleneğe göre, Bu Noel'de sunulduğu ve bu bakış açısıyla var önermek, ister bir küçük bir Pazar öğle yemeği için’ farklı. Açıkçası, kabak mantı çok özeldir ve her damak için uygun bir çanak değildir. Onlar çok keskin bir tatlı-tuzlu kontrast var, Kabak ile, Macaroons ve hardal kahvaltilari ve küçük hindistan cevizi aroması lezzet tarafından geliştirilmiş.
Geleneksel tarifi ile karşılaştırıldığında iki değişiklikler yapmak istedim: hamur ilk, nerede bir kepekli buğday Sicilya Molini del Ponte, kullanılan, molita taş. Pansumanda ikinci, nerede orijinal tarifi altında gerektiği gibi genellikle tereyağı ve adaçayı yaprakları ile yapılan sos ilave olarak, Ben güzel ekstra rendelenmiş bitter çikolata eklendi, al 95%, mantı tatlılık ile mükemmel onun acı kontrastlı.
Ve bunları Noel yemeği için tekrar bence çok iyi geldiler. Eğer balkabağı seviyorsan, bir göz Hepsi benim Kabak TARİFLERİ ve, Eğer benim gibi eğer ellerini hamura koymayı seviyorsan., hepsi benim RAVIOLI'S RICETTE. İyi günler
KABAK tortelli MANTOVANABu yazdır
MALZEMELER
- HAMUR İÇİN:
- 400 gram buğday unu veya un 00 geleneksel sürümü tercih ediyorsanız
- 4 tüm yumurta
- tuz
- DOLGU:
- Kabak valance 1 kg, NET atık
- 120 gram macaroons
- Mantua hardal 150 gram
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 120 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- Küçük Hindistan cevizi gerektiği gibi
- tuz ve biber
- bir limon kabuğu lezzet
- GİYDİRMEYLE İÇİN:
- tereyağı, yetecek kadar
- adaçayı yaprakları, yetecek kadar
- Ekstra bitter çikolata% 95, yetecek kadar
- Parmigiano Reggiano peyniri, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
kabak hazırlamak için tortellini kabak yıkamak gerektiğini, Cilt çıkarın ve parçalara olun. o yumuşayana kadar 180 derece fırında kabak pişirin. Bir kez pişmiş, bir kevgir içinde koymak, battaniye ve ağırlığı üstüne, onları herhangi bir bitki örtüsü su kaybetmek yapmak için. O zaman, püre yapma (çatalla veya değirmen ile), Bir kaseye koyun ve ezilmiş Amaretti eklemek, ince doğranmış hardal, rendelenmiş Parmesan peyniri, Küçük Hindistan cevizi, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve biber. İyice karıştırın ve galeta unu ekleyin: Eğer bir bileşik almak zorunda yumuşak ama sulu olmayan, Bu yüzden biraz daha eklemeniz gerekebilir’ nem absorbe ekmek kırıntısı. Dolum hazır olduğunda, doldurma ile kase buzdolabında en az üç saat boyunca koydu., plastik film ile kaplı.
Bu arada, tarifi, aşağıdaki hamur hazırlama Burada temelleri üzerinde. Sonra 30 dakika bekletin, ince yaprak tomar dışarı (Bana biraz tortello seviyor’ önemli, ama herkes farklı tatlar vardır) Bir oklava yardımı ile de unlu çalışma yüzeyinde (veya makarna ile, Ama el ile yapmayı tercih). Ne zaman mantı şeklinde, İstediğiniz şekli ve boyutu yapabilirsiniz, yuvarlak, kare ya da Hilal. Onları kare yapmış ve onlara iki yaprak overlaying ve yarım bir tek Gözat katlama değil sahip olmak tercih. Onları kare olarak yapmak istiyorsanız benim, Her mantı ortasında biraz koymak’ Dolum, Biraz su ile mantı kenarlarını nemlendirin ve ikinci sayfadan konumlandırın, iyi parmaklarınızla kenarları mühür basarak, o zaman rifilateli bir tekerlek veya tırtıklı Aksesuar.
adaçayı yaprakları bir tavada tereyağını eritin, tereyağı kadar köpüren ve altın rengi sürmez. Tortelli kaynar tuzlu suda pişirin ve onları dikkatle drenaj. tabaklarda kabak mantı düzenleyin ve eritilmiş tereyağı bol hizmet, Parmesan peyniri bir tutam ve ekstra bitter çikolata bir tutam.
EÞLEÞTİRME: Biz bir beyaz şarap ve aromatik bu yemek için seçin. Bizim seçim bir şarap Abruzzo düştü: koyun peyniri şirketten Cataldi Madonna, yoğun narenciye notları ile (Greyfurt ve Turunç), güçlü asit ve minerality, pürüzsüz tat ve sıcak.