Avcı Böreği
Bu pazar, kahvaltı hazırlama girişimlerim bir önceki haftada yaşananlara dönmesin diye önceden önlem aldım. Cumartesi günü ekmek makineme köy ununu koyup ertesi sabah 9'da hazır olacak şekilde ayarladım, geçen hafta sitede tarifi istenen avcı böreğini sarıp dolaba kaldırdım. Ertesi sabah da sadece börekle beraber yenecek sebzeli bir çorba yaptım. (Pazar kahvaltısına çok fazla hamur işi yapmamak için değişik alternatifler üretmeye çalışıyorum.) Sabah ben çorbayı yapmaya başladığımda ekmek de kabarma aşamasındaydı. Çorbayı pişirip sofrayı ve börekleri hazırlamaya başladım. Börekleri galeta ununa buladıktan sonra aslında yağda kızartmam gerekirken fırında pişirmeyi tercih ettim. Böylece pazar sabahı 10'da her şey hazırdı!
Avcı Böreği:
Malzemeler:
- 4 yufka
- 4 yumurta akı
- 250-300gr kıyma
- 3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- yarım çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı sıcak su
- yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı maydanoz, doğranmış
- 1 yumurta
- galeta unu
Hazırlanması:
- Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
- 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
- Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
- 1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.