YBelki Noel öğle yemeğini dağıtmak için gönüllü oldunuz ve şimdi bir pişmanlıklar dünyasında yaşıyorsunuz ya da aileniz ve arkadaşlarınız arasındaki kısa çöpü çektiniz. İyi belgelenmiş Noel öncesi harcamalarla banka bakiyenizin azalmasını izliyor olabilirsiniz. yaşam maliyeti krizi. Ancak 25 Aralık yaklaşıyor ve beğenseniz de beğenmeseniz de aç misafirler birkaç gün içinde kapınızda olacak.
Bununla birlikte, Noel öğle yemeği ayrıntılı, pahalı bir egzersiz olmak zorunda değildir. Bazı konaklama sektörü uzmanlarına sorduk – Alex Elliott-Howery, ortak sahip köşe ustası ve The Food Saver’s AZ’nin yardımcı editörü; OzHarvest’in Baş Aşçısı Travis Harvey ve Social Enterprise Restaurant’tan Shawn Christie-David Kolombo Sosyal – bütçeyle bir Noel yemeği sunmaya ilişkin ipuçları için.
Kurulum Planı: Operasyon Mağazalarını Seçin
Vakıf operasyon mağazaları, gideceğiniz sitelerdir Noel Masa düzeni, diyor Elliott-Haury. Eski çarşaflarda fırsatlar sunmanın yanı sıra, ev koleksiyonunuzu tamamlayacak çok sayıda ek sofra takımı da bulacaksınız. “Op-shop’lar ek tabaklar, bardaklar ve çatal bıçak takımları için de harikadır – eklektik bir tarz için karıştırın ve eşleştirin.”
Masa süslemeleri için kendi bahçenize bakmanızı veya Çevrenizde yiyecek arama, yerli yeşillik. (Halka açık yerlerde ve doğa şeritlerinde yiyecek aramayla ilgili yerel belediye kurallarınızı kontrol edin.)
“Sakız yaprağı, grevilla, limon mersini ve bahçede ne yetişiyorsa onu kullanıyoruz” diyor. “Kendimizi ekstra şenlikli hissediyorsak, Noel ağacını veya masayı süslemek için portakal dilimlerini ve uzun kırmızı biberleri kuruturuz.”
Kanepeler: Kiler Testi
Küçük bir bütçeyle küçük atıştırmalıklar mı? Bu mümkün. Harvey, kilerde çok fazla fındık varsa, bunların kolayca lezzetli bir atıştırmalığa dönüştürülebileceğini söylüyor. Onları bir fırında kızartın, daha sonra hala sıcakken hafif bir soya sosu ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın ve yemek öncesi içeceklerle servis yapın. Veya takip edin Tom Hunt’ın baharatlı fındık tarifi.
Bisküvi deyince pahalı markalar almaya gerek yok diyor. Dünün ekmeği yarının krutonlarıdır. “[Drizzle] Zeytinyağı ve tuzda kızarana kadar kızartın ve ev yapımı soslar, peynir veya biraz salata ile servis yapın. Lübnan ekmeği bunun için harika.
Kilerinizde paket taze olmayan krakerleriniz varsa, Elliott-Hourey’nin “Diriliş Tarifi” ni deneyin. Onları bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve üzerine esmer şeker, kuru otlar, tuz ve karabiber serpin. 10 dakika veya gevrek olana kadar pişirin – krakerleriniz canlanacak.
Artık kavrulmuş sebzelerin de basit soslara dönüştürülebileceğini söylüyor. Kavrulmuş kırmızı biber veya havuç, fındık, baharat ve bol sarımsakla iyi gider. Elliott-Howery, pahalı peynir yerine kendi labnenizi yapmanızı tavsiye ediyor.
“Önceki güne büyük bir kase Yunan yoğurdu, bir tutam tuz ve ihtiyacınız olan bitkilerle başlayın. Karışımı bir tülbent veya temiz tülbentle kaplanmış bir süzgecin içine dökün ve donması için bir gece buzdolabında bekletin.
“Hizmet etmek, yaymak [the labne] Bir tabağa düzleştirin, bolca zeytinyağı gezdirin, doğranmış taze otlar serpin ve Türk ekmeği ve ev yapımı turşu ile servis yapın.
Ana etkinlik: Hindiye bir şans verin
Harvey, “Mevsimlik Avustralya ürünlerini pişirmeyi unutmayın ve dünyanın diğer yerlerinde Noel’den gelebilecek gelenekler hakkında iki kez düşünün” diyor. “Tavuk her gün hindi yerine geçebilir ve çok daha hızlı ve pişirmesi daha kolaydır.”
Christy-David, “oyun günü stresini azaltmak” için daha ucuz et parçaları aramanızı ve bunları gece boyunca yavaş pişirmenizi önerir.
Elliott-Haury, bütün bir balığın ızgara yapılmasını veya mangalda pişirilmesini önerir. “İlginç … ve bir kalabalığı besliyor.” Şebeke bir sebze durdurucu gerektiriyorsa, “tam kavrulmuş balkabagi, dilimlenmiş fındık tarzı ve miso ve hardal tozu ile sırlanmış, lezzetli ve uygun fiyatlı.”
Sayfalar: Basit tutun
Elliott-Howery, salata söz konusu olduğunda, “tek bileşenli bir salata” ile her şeyi basit ve ucuz tutun, diyor. “Seçmek sezonda neler var – Bir bakkalın veya süpermarketin önünde ne olduğunu söylemenin harika bir yolu. Ucuz çünkü çok var. Bu bir domatesse, Noel masasındadır.
Yeşil yapraklı bir bahçeye ve tuhaf bir karahindibaya sahip olacak kadar şanslıysanız, “biraz doğranmış kavrulmuş şeftali, kızarmış pepita tohumları ve basit bir sos ile keskin bir yeşil yaprak salatası yapın”.
Sebzelerin renkli bir tarafı için, Noel menünüze yaz ratatouille koyun diyor. Kabak, patlıcan, dolmalık biber ve domates, marketlerden veya seçkin bakkallardan saniyeler içinde veya olgunlaşmamış olarak ucuza satın alınabilir. “Bütün bu sebzeler Noel’de çok ucuz [the ratatouille] İster sıcak ister soğuk servis yapın.”
Christy-David, mütevazi ama çok sevilen patates salatasını da unutmayın diyor.
“Evde çok hoş bir patates salatası yapmak için acı sos, kaliteli mayonez ve biraz köri yaprağı ekliyoruz. Böylece uygun maliyetli, tatmin edici ve [it] Sadece 10 dakika sürer.”
İçecekler: Oyunda cilde sahip olun
Harvey, evinizde çok fazla narenciye ve zencefil varsa, kabukları atmayın diyor; kokteyllere, kokteyllere ve maden suyuna eklemek için bir kese (meyve ve sirke şurubu) haline getirilebilirler.
“Tüm zencefil kabuklarını ve suyu sıkılmış narenciyeyi dondurucuda tutmak, dört fincan değerinde iyi bir değer sağlar. Çözün ve iki bardak ekleyin [of] şeker ve üç bardak [of] Elma sirkesi. Bir hafta bekletin, sonra süzün. Soğuk içecekleri tatlandırmak için bir çay kaşığı veya daha fazlasını kullanın. Soğutun ve üç ay içinde kullanın” diyor.
Tatlı: Pirinç de iyi ve ucuz
Elliott-Haury, yemeğinize şenlikli bir son vermek için kendi Noel aromalı dondurmanızı yapın diyor.
“Biraz yumuşatılmış vanilyalı dondurma alın ve bir şeye karıştırın. [half-finished] Buzdolabında reçel kavanozları, anında dalgalanma. Kurutulmuş meyve, kıyılmış fındık veya çikolata düğmeleri ve biraz ruh ekleyin ve sizde var. Dondurun ve servis yapın.
Harvey, mağazadan satın alınan bezelerin Eaton karmaşasının temeli olduğunu söylüyor.
Hindistan cevizi sütü ile “vegan” yapılabilen soğuk bir sütlaç önerir. “Neredeyse hiçbir maliyeti yok, yapımı kolay ve elinizdeki tüm meyvelerle uyumlu.” Nigel Slater’ın sütlaçÖrneğin, koyu erik sosuyla gezdirilir.
Artıklar: O köpüklü şaraba tutun
Artık jambon, sandviçten daha fazlasıdır. Girin: Christy-David Acılı Jambon. “Soğanı karamelize olana kadar kızartın, ardından ezilmiş sarımsağı atın. Kalan jambonu, biber tozunu, doğranmış kırmızı biberi, acı sosu ve bir tutam domates sosu ekleyin.
Elliott-Haury, Noel menünüzde bütün balık varsa, kemikleri ayırın ve bir pay için yola çıkın, diyor. “Ev yapımı balık stoğu gerçekten etkileyici bir paella yapıyor ve biz de genellikle yılbaşı gecesinde bunu yapıyoruz.”
Herhangi bir nedenle yarı bitmiş şişeleriniz varsa Köpüklü şarap (Avustralyalı, tabii ki), boşa gitmelerine izin verme, diyor. Boxing Day brunch’ına tatlı, içkili bir başlangıç yapmak için kirazları ve kayısıları haşlamak için bunları kullanın.
Ve en büyük bütçe hilesi
27 Aralık’ta Noel’i kutlayın. Yılbaşı yiyecekleri ve gereçleri Noel’in Ertesi Günü’nde indirime girer, bu yüzden şimdi işaretli jambon, panettone, dilimlenmiş meyve ve favorilerden oluşan kutuları alma zamanınız. Noel, modaya uygun bir şekilde geç ve bütçe açısından mükemmel.
“Gıda öncüsü. Tutkulu baş belası. Kahve fanatiği. Genel analist. Sertifikalı içerik yaratıcısı. Yaşam boyu müzik uzmanı. Alkol uzmanı.”