klam
1 kg (4-5 sayı) portakal1500 gr toz şeker (6 su bardağı)625 ml su (2 su bardağı)1 sayı limonun suyu ya da limon tuzu
Portakalların kabuklarını soyup kabukların içindeki ak kısmı bir bıçakla veya rendeleyerek temizliyoruz. Önce tabakalar halinde kalan portakalın turuncu kabuklarını bir parmak kalınlığında şeritler biçiminde kesiyoruz. Uzun bir ipliği makaradan kesmeden iğneye geçirip her bir şeridi içe doğru rulo biçiminde sarıp iğneyle delerek ipliğe diziyoruz. Bütün kabukları bu biçimde dizdikten sonra, iki ucunu da düğümleyerek ipliği makaradan kopartıyoruz. Portakal kabuklarını, fasıla sıra suyunu değiştirerek yaklaşık bir gün suda bekletiyoruz. Acılarını atmaları açısından yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz.(3 kez yapıyoruz bu işlemi). Şekeri su ile kaynatarak bir reçel şurubu hazırlayın. Şurup kaynayınca ipe dizili portakal kabuklarını içine atıyoruz. Kısık ateşte, köpüğünü sürekli alarak reçel kıvamını buluncaya kadar kaynatmayı sürdürüyoruz. Limon suyunu ya da limon tuzunu katısalp bir taşım daha kaynatarak ateşten alıyoruz. Kabukları bir çatalla sıyırarak iplikten çıkarıyoruz. Reçel ılınınca kavanozlara aktararak serin bir yerde saklıyoruz.