Kuzu Etli Söğürme Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Kuzu Etli Söğürme İçin Malzemeler
- ½ kg kuşbaşı kuzu eti
- 1 kg patlıcan
- 2 soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 domates
- 1 çay kaşığı
- pul biber
- Tuz
Kuzu Etli Söğürme Nasıl Yapılır?
Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtın. Eti sıcak tencereye koyun, kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek yumuşacık olana kadar pişirin. Et yumuşamadan suyunu çektikçe azar azar sıcak su katabilirsiniz.
Patlıcanları kor haline gelmiş ateşte çevire çevire közleyin. Patlıcanlar koyu renk alıp yumuşayınca ateşten alın. Her patlıcanının sap kısmını bir elinizle tutarken diğer elinizle kabuğunu soyun. Daha sonra bıçakla incecik kıyın. Hafifçe tuzlayın.
Soğan ve sarımsağı kaim tabanlı bir tavaya incecik kıyın. Tereyağını katın. Üzerine biraz tuz serpiştirin. Ağır ateşte altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kavrulmuş soğanın üzerine pişmiş eti ilave edin. 2-3 dakika kavurun. Domatesleri küp küp doğrayın, tavaya ekleyin. Pul biberini serpin. Tadına tuzuna bakın. 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Servis yapacağınız tabaklara patlıcanı paylaştırın. Üzerine etli karışımı koyun. Hemen servis yapın.
Antakya’da yapılan bir yemektir. Parça et yerine kıyma da kullanılır.