`
The Smithsonian Folklife Festivali her yıl Washington DC'deki National Mall'da düzenlenmektedir. Her yıl üç yeni festival teması görülür. Bu yaz, 46th festivalde USDA ve Land-Grant Üniversite Sistemi- 150 yıl önce Abraham Lincoln tarafından arazi vermek ve üniversite kurmak ve ABD'de tarımın ekonomik kalkınmasını kolaylaştırmak için imzalanan yasamaya dayalı bir ortaklık.
Ülkede çok sayıda toprak tahsisli üniversite vardır ve Davis'teki Kaliforniya Üniversitesi onlardan biri. Smithsonian, sürdürülebilirliği vurgulamakla ilgileniyordu ve o zaman UC Davis Olive Center akla geldi.
Bir bisiklet kampüsü olarak, yoğun seyahat edilen bir bisiklet yolunu çevreleyen zeytin ağaçları yere düşecek ve son derece kaygan bir yüzey oluşturacaktır. 2004 yılında kampüsteki zeytine bağlı kazaların yasal maliyetler ve yükümlülük iddialarında 60,000 dolar olduğu hesaplanmıştır.
O zamanlar binaların ve arazilerin direktörü olan Sal Genito, bu pahalı tehlikeye karşı sürdürülebilir bir çözüm olarak zeytinyağı toplanmasını önerdi. 2005'te kampüs ilk defa bir kaç ton zeytin topladı ve bu fikri benimseyen toplum sayesinde günler içinde zeytinyağından çıktı.
Aynı zamanda Dan Flynn, Sacramento'da yasama danışmanı olarak 17 yılını bitiriyordu. Bir grup California Üniversitesi ve Kooperatif Uzatma zeytin destekçisi Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü altında zeytin ve zeytinyağı için bir eğitim merkezi önerdiğinde, Dan 2007'de açılış müdürü olarak mantıklı bir seçimdi. daha sonra 2008'de piyasaya sürüldü.
Bugün merkez, iyi bir hasat sırasında yaklaşık 600 galon zeytinyağı üretiyor. Gelecek yıl, programın başlangıcından bu yana kampüste dikilen 8 dönüm zeytin ağacının ilk hasatını işaretleyecek. Gelirler, zeytin merkezinin bütçesinin bir kısmına doğru gidiyor.
Şimdi Zeytin Merkezi'nin İcra Direktörü Flynn, deneyimini Smithsonian Folklife Festivalinde paylaştı. "Festivalde kampüsteki bu soruna bu sürdürülebilir çözümden bahsettik, aynı zamanda zeytinyağının nasıl yapıldığından, bazı özelliklerinin nelerden bahsettik. iyi zeytinyağıve kötü yağın kusurları vardı ve insanlara tanıdık yağın taze yağa karşı örneklerini kokladık. ”
"Yapmak istediğimiz şeylerden biri, tüketicilerin daha iyi kalite elde etmelerine yardımcı olmaktır, bu yüzden etikette bir hasat tarihi aramasını öneririz. Onlara tazeliğin önemini etkilemeye çalışıyoruz, çünkü zeytinyağı doğal bir üründür ve daha taze olduğunda daha iyidir. ”
"Ayrıca (Zeytin Merkezi) ithal süpermarket zeytinyağının yüksek bir yüzdesinin sızma standartlara ulaşmadığını tespit eden çalışmaları tartıştık. Buna şaşırmış birçok insan olduğunu gördük ve bazı insanlar örnek yağlar arasındaki farkı koklayabildikleri halde, diğerleri zeytinyağı söz konusu olduğunda çok anlayışlıydı - oldukça geniş bir aralıktı. ”
Flynn ayrıca zeytinyağı mitlerine değinen birkaç gösteri düzenledi. Örneğin, ekstra bakire ile kızartmayacağınız efsane. Flynn, sızma zeytinyağında patates kızarttığında kalabalığı şaşırttı, "ve gökyüzü düşmedi. ”