Patlıcan Söğürtme Tarifi
Malzemeleri:
1 kilogram kemer patlıcanı,
3 adet iri boy kuru soğan,
Yarım kilogram sivribiber veya çarliston biberi,
Yeteri kadar tuz,
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber,
2 çay kaşığı nar ekşisi.
Yapılışı:
1. Bir köz tavası veya normal bir tava da patlıcanları, kuru soğanları ve biberleri birkaç yerinden çizerek közleyin. Közledikten sonra bir poşete koyun Poşeti bağlayın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra çıkarıp kabuklarını soyun. Çünkü bu yöntem kabukların kolay soyulmasını sağlayacaktır. Tava yerine isterseniz fırında da közleme işlemini yapabilirsiniz.
2. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun. Biberlerin kabuklarını soyarak tohumlarını çıkarın. Soğan, biber ve patlıcanları küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Tuzu, kırmızıbiberi ve nar ekşisini karıştırın. Daha sonra patlıcanlar ile bu karışımı karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun.