O Çayın İçinde Dezenfeksiyon Yan Ürünleri Var mı? Belirsiz Sağlık Etkileri Olan Birçok Bilinmeyen DBP
Sadece su ile aşılan çay, dünya çapında en çok tüketilen ikinci içecektir. Çay demlemek için kaynamış musluk suyu kullanıldığında, sudaki artık klor, dezenfeksiyon yan ürünleri (DBP’ler) oluşturmak için çay bileşikleri ile reaksiyona girebilir. Şimdi, araştırmacılar rapor veriyor Çevre Bilimi ve Teknolojisi üç tür çayda 60 DBP ölçtü ve beklenmedik bir şekilde demlenmiş çayda musluk suyundan daha düşük seviyeler buldu. Bununla birlikte, belirsiz sağlık etkileri olan birçok bilinmeyen DBP tespit ettiler.
Dezenfeksiyon, içme suyu güvenliğini sağlamak için önemli olsa da, bir dezavantajı DBP oluşumudur. Çay, polifenoller de dahil olmak üzere yaklaşık 500 bileşik içerir. amino asitler, kafein ve diğerleri, bazıları epidemiyolojik çalışmalarda kanser ve olumsuz doğum sonuçları ile bağlantılı olan DBP’ler oluşturmak için klor ile reaksiyona girebilir. Ek olarak, DBP’ler, musluk suyunun kendisindeki bileşiklerle reaksiyonlardan oluşabilir. Susan Richardson ve meslektaşları, ABD’de popüler olan üç yeşil ve siyah çayda bilinen 60 DBP’yi ölçmek için kapsamlı bir anket yapmak istediler.
Araştırmacılar çayları demlediler ve ardından gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi kullanarak bileşikleri ölçtüler. 60 DBP’nin seviyeleri, muhtemelen birçok bileşiğin buharlaşması veya çay yaprakları tarafından emilmesi nedeniyle, demlenmiş çaylara göre musluk suyunda daha yüksekti. Bununla birlikte, bilinen 60 DBP, çaydaki toplam organik halojenin (tüm halojen içeren DBP’lerin bir ölçüsü) yalnızca %4’ünü oluşturuyordu; bu, çaydaki bu bileşiklerin çoğunun karakterize edilmediğini gösterir. Ekip, çay yapraklarında klorun doğal fenolik ve polifenolik öncülerle reaksiyonundan oluşan bu bileşiklerden 15’ini ilk kez içecekte tanımladı. Araştırmacılar, çoğu DBP için henüz “güvenli” seviyeler belirlenmemiş olsa da, düzenlenmiş olanlar için, ortalama bir kişinin ABD Çevre Koruma Ajansı tarafından belirlenen sınırları aşması için günde 18-55 fincan çay içmesi gerekir. söylemek.
Referans: “Çay Bardağımda Dezenfeksiyon Yan Ürünleri (DBP’ler) Oluşuyor mu? Düzenlenmiş, Öncelikli ve Bilinmeyen DBP’ler”, Jiafu Li, Md. Tareq Aziz, Caroline O. Granger ve Susan D. Richardson, 15 Eylül 2021, Çevre Bilimi ve Teknolojisi.
DOI: 10.1021 / acs.est.1c03419
Yazarlar, Ulusal Bilim Vakfı, Güney Carolina Üniversitesi ve Çin Burs Konseyi’nden sağlanan fonları kabul ediyor.
.