Tarifler
İçli Köfte Tarifi
Ocakta 4-6 Kişilik 60+ Dakika
Malzemeler
- 500 gram İnce köftelik bulgur
- 150 gram irmik
- 1 su bardağı un
- 300 gram yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- Bir baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- 600 gram yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 adet Kırmızı acı biber
- Bir yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet soyulmuş olgun domates
- 2 su bardağı elle küçülmüş ceviz içi
- Yarım demet maydanoz
- Sıvıyağ veya tereyağı
İçi için:
Tarifi
- İlk olarak köfteyi yapmaya başlayalım.
- İç harcı hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
- Tüm malzemeleri doğramadan önce ince bulgur ve irmiği derin bir kap içerisinde ayrı ayrı sıcak su ile ıslatın.
- Su miktarının orta karar da kullanın.
- Üzerlerini bir örtüyle kapatın.
- Hamur dinlenirken sarımsağı ve soğanı çok ince bir şekilde doğrayın veya rendeleyin.
- İç harcının malzemelerini de doğrayıp bir kenara ayırın.
- İrmik ve bulgur o zamana kadar suyunu çekmiş olur.
- Islanan bulgur ve irmiği derin bir yoğurma kabı içerisine alın.
- İçerisinde ince kıydığınız soğan sarımsak yumurta salça baharatlar ile kıymayı ekleyip ortadan başlayarak güzelce yoğurun.
- Hamuru ne kadar özleştirirsek o kadar kolay şekil alacaktır.
- Hamurun olup olmadığını anlamak için elimize bir parça hamur alarak elinizde yuvarlayın arada bir elinizi sıvı yağ ya da suya batırıp baş parmağımızla ortadan kenarlara doğru avcunuzun içinde çevirerek şekil veririn. Eğer kopma olursa çok az un ekleyip biraz daha yoğrulabilir.
- Hamurun olup olmadığına emin olduktan sonra üzerini nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın.
- Diğer taraftan iç harcın kıymasını bir teflon tava içerisine koyup suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine isteğe göre zeytinyağı veya tereyağı koyup sarımsakları da atarak pişirmeye devam edin ve ardından sırasıyla soğan, biber, domates ve salçaları ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerine yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
- Malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatın. Baharatları ve cevizi ardından maydanozu ekleyip bir dakika kadar ocağın üzerinde karıştırıp iç harcı dinlenmeye alabilirsiniz.
- Hamurunuz dinlendikten ve köfte harcının ılıklaştıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil verip orta karar iç harç koyalım. İç harç koyduğumuz köftelerin de ağzını kapatarak hazırlayalım.
- Derin bir tencerede iyice ısındığına emin olduğumuz sıvı yağ içerisinde kızartabiliriz.
Afiyet olsun.