Bir arkadaşım kısa süre önce Fransa'daki karantinadan döndü ve bana bir hediye getirdi - küçük bir kavanoz fleur de sel .
Doğrudan İngilizceye "tuz çiçeği" olarak çevrilen Fleur de sel , çoğunlukla Fransa'nın kuzey Atlantik kıyısı boyunca Breton'da elle toplanan nadir ve pahalı bir deniz tuzu türüdür.
Şefler , arıtılmamış saflığı nedeniyle fleur de sel'e "tuzların havyarı" diyorlar .
Kristaller, çiçeğe benzeyen kendine özgü bir piramit şekline sahip, ince ve hafiftir. Hassas bir tada ve yüksek konsantrasyonda minerallere sahiptirler, bu da onları bir yemeğe doku, lezzet patlaması veya görsel çekicilik katmak için mükemmel bir son işlem tuzu haline getirir.
Yumurtalar veya basit kavrulmuş balıklar veya yeşil yapraklı bir salata için mükemmeldir. Kızım ve ben pişmiş çikolatalı bir tatlıya bir tutam serptik, o kadar iyiydi ki, birkaç gün sonra tekrar yaptık.
Serpmenin bir sanatı var: üç parmakla kıstırma, ardından kristalleri parmak uçları arasında ezerek ve düşmelerine izin verirken plakanın yukarısında dairesel bir hareket.
Ne kadar çok serpersem, bu kaba mineral, bu dünyasal birikinti üzerine o kadar çok düşündüm.
Sonuçta bu sadece tuz. Bir kaya. Bir asidin bir bazla, özellikle sodyum ve klorürle reaksiyonuyla üretilen bir madde.
Aka, NaCl.
Öte yandan, tuz, insanlar tarafından yenen tek kaya ailesidir.
Tarihi kadim, büyülü, tedirgin ve mecazi anlamlarla dolu.
"Tuz çiçeği" durumunda da çiçek açar.
Annelerimizi düşünmeme neden olan şey, bir kayanın ve bir çiçeğin bu yan yana gelmesi.
Kadınlar salgının yükünü omuzladılar. Oxfam'a göre , geçen yıl pandemi sırasında anneler işten çıkarmalardan veya kariyerlerinden başkalarına bakmak için ayrılmaktan 800 milyar dolar kaybetti. Anneler "görünmez bir yük" taşırlar ve toplumsal kayamız olarak hizmet ettiler, ancak toplum onlara vazgeçilebilir muamelesi yaptı.
Annelerin çiçek açmasına izin verme zamanı. Gerçek anlamda çiçek açmalarına izin verin.
The Marshall Plan for Moms'tan Reshma Sajuany'nin New York Times köşe yazısında belirttiği gibi :
Anneler Günü bir Amerikan geleneğidir. Anneliğin önemsizleşmesi de öyle. İlkini kutlamak istiyorsak, ikincisine bir son vermeliyiz. Anneler, çiçekler ve sakarin kartlarından çok, Amerika'da anneliğin bozulduğu gerçeğinin kabulünü ve bunu düzeltme planını hak ediyor.
Diğer yenilebilir tuzlar gibi , fleur de sel üretimi de buharlaşmaya dayanır.
Atlantik'ten gelen tuzlu okyanus suyu , deniz suyunun güneş ışığında doğal olarak buharlaştığı oeilettes adı verilen sığ bataklıklara, karmaşık bir haliç dizisinden dikkatle yönlendirilir .
Normal sofra tuzu ve endüstriyel ölçekte üretilen ve tuz yataklarının kurumasına izin verilen (kristal yerine kuru tahıl üreten) diğer birçok deniz tuzunun aksine, fleur de sel havuzları yalnızca yarım inç kadar dikkatlice muhafaza edilir. Derinlik, böylece gelişen tuz kristalleri nemli kalır.
Optimum hava koşulları gereklidir: bol güneş ışığı, hafif rüzgarlar ve düşük nem. Kuş veya esinti gibi en ufak bir hareket, tuz kristallerinin batmasına neden olabilir.
Sonra, hassas bir çiçek gibi, kristaller çiçek açıp yüzeyde yüzerek buza benzeyen ince bir tuz kabuğu oluşturur.
Süreç hem güzel hem de meşakkatlidir.
En iyi zamanlarda, tıpkı fleur de sel gibi , anneler yüzeye çıkar ve toplam buharlaşmanın yarım inçinde çiçek açar.
Kendimizi çocuklarımızda, partnerimizde, günlük koşuşturmada kaybediyoruz. Bakıcı rollerimizi içgüdüsel olarak soluduğumuz havayı solurken solumak, büyük ölçüde memnuniyetle karşıladığımız bir yüktür.
Yine de hassas bir dengeleme hareketi. Beklenmedik bir rüzgar ve bataklığın dibine batarsınız.
Bir yıldan fazla bir süredir, pandemi hayatlarımızda fırtınalar estiriyor ve annelerin iş, çocuk bakımı ve ev işleriyle karşı karşıya kaldığı imkansız talepleri açığa vuruyor.
Çalışmakla küçük çocuklara bakmak arasında seçim yapmak zorunda kalan salgın 2,3 milyon kadını iş gücünden uzaklaştırdı . Siyah anneler, Hispanik anneler ve bekar anneler en çok etkilenenler arasındaydı. Kaybedilen işlerden elde edilen gelirin azalması nedeniyle gıda güvensizliği tüm zamanların en yüksek seviyesinde.
Duygusal ve fiziksel rezervlerinden elde edilen anneler krizde .
Harekete geçmeden annelerimizin ruhlarının tamamen buharlaşmasına izin veriyoruz.
Pandemiden çıkarken gözden geçirilecek ve gözden geçirilecek çok şey olacak.
Bireyler olarak, karantina sırasında kendimiz hakkında yeni bir şeyler öğrenmiş olarak Kovid öncesi benliklerimizin yönlerini değiştirebiliriz. Bazılarımız daha az kısıtlı bir hayata kafa atabilirken, bazılarımız daha endişeli olabilir.
Her iki durumda da, yeniden giriş muhtemelen daha fazla düşünme ve ayarlama gerektirecektir.
Kendimize karşı nazik olmalıyız.
Fleur de sel , tuz kristalleri üstte yüzeye çıktıktan sonra, tuz çiftçileri, les paludiers tarafından nazikçe elle hasat edilmelidir . Sadece üst katmanlardan en saf, en hafif tuz pullarını toplamak için özel bir aletle tuzu dikkatlice tırmıkla toplarlar.
Uzun bir süre sadece kadınların tırmıklama yapmasına izin verildiğini öğrenmek sürpriz olmadı.
Salt: A World History'nin yazarı Mark Kurlansky şöyle yazıyor:
Kuru bir rüzgarın su yüzeyinde kristallerin oluşmasına neden olduğu akşamları, kadınlar, yüzeyi sıyırmak ve fleur de sel'i getirmek için ucunda bir tahta olan uzun sırıklar kullanırlardı. Bu kadınların işiydi, çünkü fleur de sel tuzu çok daha hafifti ve işin bir kadının hassas dokunuşunu gerektirdiğine inanılıyordu, ancak zerafet işi doksan pound ağırlığındaki hafif tuz sepetlerini başlarının üzerinde taşımayı içeriyordu. "
Cinsiyet eşitliği o zamandan beri hüküm sürerken, fleur de sel hasadı hala geleneksel bir şekilde son derece yerel düzeyde uygulanan zanaatkar bir zanaattır.
Üretim, kaliteyi sağlamak ve tuzun gelişmesine izin veren koşullara saygı duymak için sınırlıdır.
Baştan sona, girişim oldukça çekicidir.
Bataklıkların dar yollarında gezinmek için, örneğin, tekerlek varilleri ilk kez 1932'de fleur de sel hasadında kullanılmaya başlandı . Bugün bile, sürecin tek mekanik kısmı, tuzu suya süren kamyondur. yakın paketleme tesisi.
Bir bakıma, annelere endüstriyel ölçekte deniz tuzu üretimiyle ilişkili buharlı kürekler, damperli kamyonlar ve konveyör bantları uyguladık. Hayalperest olarak butik kaliteyi arzuluyoruz, ancak kitlesel pazar stratejisiyle.
Bir 2012 New York Times makalesinde , günümüzün tuz çiftçisi çalışmalarını şu şekilde tanımladı:
Bay Mercier bataklıklarda çalışırken, "Burada Zen olmalısınız," dedi. Güçlü bir kola ve kadife bir dokunuşa ihtiyacın var. Yüzeye vurduğunuzda çıkan su sesi, tuzla temas, güneşin verdiği his, rüzgar: hepsi çok duygusal. "
Bu beyefendi, toplumumuzun anneler ve annelik etrafında kullandığı büyülü düşünce olmasaydı, annelik sanatını da kolaylıkla tanımlayabilirdi.
Fleur de sel büyülüdür ama sihir değildir.
Bu "tuz havyarı", yüzyıllardır süren bir gelenek ve bu geleneğe değer veren ve onu koruyan bir topluluk ve kültür tarafından desteklenmektedir. Yerinde sistemler, yetenekli çalışma, çok sabır ve bir köy sayesinde güzel bir şey yaratılır.
Fleur de sel üretimi yapısal, kültürel ve kişisel düzeyde desteklenmektedir.
Aksine, anneleri onlara değer vermeden ve korumadan bir ideale - her şeye sahip olabilecek (ve hepsini yapabilecek) kadın - tuttuk. Sistem bozuldu ve salgın kadınları kırıyor.
Hepimiz mecazi tırmıklamamızı yaparken, toplumumuzun annelere sunduğu desteği yeniden değerlendirmek Amerikalıların görevidir.
Nihayet ücretsiz iş, çocuk bakımı eksikliği, kaybedilen işler, ücret açıkları, ücretli izin ve bir pandemide bir aileyi beslemeli, giyinik, eğitimli ve sağlıklı tutmanın zihinsel stresini çözmenin zamanı geldi.
Bir anne tuzuna değer.
Salgın bitmedi, ama yüzeye çıkıyoruz.
Fleur de sel üretimindeki en çekici anlardan biri, kristallerin suyun tepesine yükselmesi, isteğe bağlı hava durumunu, tekniğin ustalığını ve dikkati göstermesidir.
Yeryüzündeki en saf tuzlardan biri olarak kabul edilen fleur de sel , sofra tuzundan yaklaşık 100 kat daha pahalı.
Mesele şu ki, biraz batsak bile, hala harikayız.
Mükemmellikle değil, ortaya çıkmakla ilgili.
Oeilette'lerin dibine batan tuza sel gris (gri tuz) denir çünkü bataklıkları çevreleyen yoğun kile karşı daha kuvvetli bir şekilde tırmıklanır . Sel gris'in renginin yanı sıra kendine özgü lezzetini ve yüksek magnezyum içeriğini aldığı yer burasıdır . Lezzet, sudaki küçük yosun ve plankton parçacıklarıyla daha da zenginleştirilir.
Gri tuz da birinci sınıf bir gurme tuzu olarak oldukça değerlidir. Bir Amerikalı satıcı , sel de gris'in etkisini "en doyurucu ve en nemli yiyecekler üzerinde kalıcı güç sağlamak için yeterli neme sahip derin, mineral bir çatırtı" olarak tanımlıyor .
Peki anneler? Kendinizden şüphe duyduğunuzda veya batmakta olduğunuzu hissettiğinizde şunu unutmayın: Derindesiniz, kalıcı bir güce sahipsiniz. Sen edecektir yüzey.
Sen bir kayasın ve egzotik bir çiçeksin.
Sen tuz çiçeğisin.
Salgın sonrası dünyada toplum sizin tarafınızdan daha iyisini yapsın.
1971'de Nobel Edebiyat Ödülü sahibi Pablo Neruda, " Ode to Salt " şiirinde şunları yazdı :
Biliyorum
sen olmaz
inan bana
ama
o söylüyor
tuz söylüyor
Aynı zamanda dünyanın ve tarihin anneleri.
Şarkı söyle.
Anneler şarkı söyler.
Arzularınızın gerçekleşmesini istememek tartışmalı görünebilir.Teori ilerledikçe, bir şeyi istemek, ona sahip olmaktan daha fazla mutluluk getirir.
Putin'in Savaş Makinesini Durdurmak İçin Neden Rus Petrolünü Yasaklamaktan Daha Fazlası Gerekecek Bugün, dünya bir dönüm noktasına geldi - ekonomik dünya savaşına doğru. Amerika Rus petrolünü yasakladı.
Matematik her zaman zor bir konu olmuştur, hepimiz bir noktada matematik çalışmakta zorlandık, ancak hepimiz matematiğin her şeyin doğası olduğu konusunda hemfikiriz, mühendislik, doğa bilimleri, tıp, bilgisayar bilimi gibi çok çeşitli alanlarda son derece önemlidir. , ve liste uzayıp gidiyor. Oyun geliştirme alanında, matematik, herhangi bir AAA oyunu gibi basit veya çok daha karmaşık olsun, herhangi bir başarılı oyunun özüdür, her türlü görevi gerçekleştirmek için önemli ölçüde kullanıldığını görürsünüz, bu tür görevler karakter hareketi gibi bir şey olabilir. , kamera kontrolörleri, AI sistemleri veya atlama, atılma gibi her türlü oyun mekaniği veya tırmanma sistemleri gibi daha gelişmiş olanlarda.
ATTA今日宣布，將於6月30日正式上線公測由DAO賦能的影視娛樂社區，並於當日發售Rolling“花卷”亞太線上青年影展的早鳥票NFT，限量1000張。電影節開幕紅毯與首映禮將於7月7日舉行，屆時正式門票NFT也將向大眾開放。 Rolling青年影展-通票NFT，是進入影展的門票與通行證，共計發行15,000張。從7月19日至10月18日，檢票入場的觀影人將享受3個月，3個單元，250+部亞太青年短片與著名導演作品的特別展映；十餘場線上LiveTalk對話；投票評選七大獎項，開創歷史；參與線上線下開幕式、頒獎禮、紅毯與電影節之夜；解鎖大量爆米花代幣獎勵與特權。通票NFT將部署在Klaytn及Polygon網絡，早鳥票定價為100美元，正式票定價為200美元。 Rolling青年影展還將成爲亞洲乃至全球最頂級電影節的一部分，ATTA將在近期宣佈關於影展合作夥伴、主席團陣容等更多細節與海量福利，敬請期待！ 關於ATTA ATTA是一個由去中心化自治組織賦能的下一代具有影視娛樂內容消費、討論和創作的社區。我們緻力於通過一個自治的影視社區去打造新一代的內容生態繫統，使得專業機構和個體生産者的創意能夠更容易實現，新的導演和新的內容能獲得更多的關注，內容得到更好的版權保護，通過Web3的方式，髮掘並滿足用戶多層次的內容消費需求，嚐試通過實現鏈條兩端的價值來促成經濟利益的進一步釋放。我們的願景是通過下一代互聯網的原生方式，使得創作者能夠持續産出優質創意，同時讓創意産生持續的商業價值。 關注我們 官網 推特 Instagram Medium Telegram Discord.
To read in English, click here. Linda Espinosa Valencia, de 42 años, nació en México y también ha vivido en Canadá y Estados Unidos.
En son güncellemeleri almak için bizi takip edin.Bülten: https://www.