Tarif
Limon dallarını bıçağınız sap kısmıyla vurarak ezin ve iki
parçaya kesin.
Süt ve kremayı tencerenin içerisine doldurun ve kısık ateşe
koyun. İçine limon dallarını koyun.
Taze vanilya çubuğunu bıçağınız keskin olmayan tarafıyla
hafif düzleştirin ve uzunlamasına kesip içini açın. İçindeki vanilya
tohumlarını bıçağın arka tarafıyla sıyırarak çıkartın. Bu tohumları da sütün
içerisine ekleyin. Vanilya çubuğunu da sütün içine atın.
Yumurta sarılarını derince bir kaseye kırın.
Tencereye su koyun ve kaynatın. Yumurta sarıları ile dolu
kaseyi bu tencereye oturtun ( tencerenin dibinin suya değmemesine özen
gösterin) ve çırpmaya başlayın. İçerisine şekeri ekleyin ve çırpın. Yumurta
sarılarını ateşten alın.
Süt ve krema karışımı ısınınca altını kapatın ve süzgeç
yardımıyla vanilya ve limon dallarını içinden çıkartın.
Yumurtalı karışımı çırpmaya devam ederken sütlü karışımı
yavaş yavaş içine ekleyin.
Karışımı dökeceğiniz ısıya dayanıklı kaselerinizi derince bir
fırın tepsisine koyun ve kremalı karışımı kaselere paylaştırın.
Fırın tepsisinin içine kapların yarısına gelecek kadar su
doldurun. Bu yanmalarını önleyecektir.
Önceden 150 C ye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Piştikten
sonra 30 dk soğumaya bırakın.
Üzerlerine şeker serpiştirin ve pürmüz yardımıyla şekeri
yakarak kristalleştirin.
En son
üzerlerine lime (misket limonu ) kabuğu rendeleyin ve servis edin.