Hanımgöbeği Malzemeleri 125 gr margarin 1,5 su bardağı su 2 su bardağı un 2 yumurta Şerbeti için Malzemeler 3 su bardağı seker 2,5 su bardağı su 1 tatlı kasığı limon suyu Kızartmak için Malzemeler Ayçiçeği yağı Şerbet için su ve şeker kaynatın. Kaynayan şerbetin altını biraz kısın, kıvama gelene kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyin, karıştırın, kenara alın ve soğutun. Hanımgöbeği hamuru için tencereye su ve yağı ekleyin. Kısık ateşte yağ eriyene kadar bekleyin. Kaynamaya yakın unu ilave edin, 5 dakika helva yapar gibi karıştırarak pişirin. Soğuyunca içine yumurtaları teker teker ekleyerek yedirin. Biraz dinlendirin ve eğer hamur yapışkansa
Kabak Çorbası Malzemeleri 1 kg. kabak 1 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un ½ su bardağı süzme yoğurt 1 adet yumurta sarısı 5-6 sap dereotu 5 su bardağı su Tuz Karabiber Kabakları soyup, yumuşak iç çekirdekli kısmını çıkartıp, dışındaki etli kısımlarını ufak ufak doğrayın. İnce kıydığınız soğanı tereyağında pembeleştirin. Unu ekleyip kavurun ve kabakları ilave edin. Suyu ekleyin, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, süzme yoğurt, tuz ve karabiberi karıştırın. Çorbadan bir iki kepçe bu karışıma alıp, yavaş yavaş ekleyerek iyileştirin ve karışım ısınınca çorbaya yavaşça ilave edin. 5 dakika daha kısık
Mantar Çorbası Malzemeleri 500 gr. kültür mantarı 2 yemek kaşığı un 1 paket krema 2 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak 4 su bardağı soğuk su 2-3 dal dereotu Tuz Karabiber Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Mantarları ilave edin ve kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip bir tur çevirin, un ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın. Ateşten almadan krema, tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatıp üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin.
Beğendili Krep Sarma Malzemeleri Krep için Malzemeler 2 su bardağı un 2 su bardağı süt 2 adet yumurta 1 tutam tuz İç Harç için Malzemeler 4 adet bostan patlıcan 2 diş sarımsak 200 gr. süzme peynir 5-6 dal taze kekik Tuz Karabiber Beşamel Sos için Malzemeler 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 500 ml. süt 1 tutam toz muskat 100 gr. taze kaşar Tuz Krep için olan tüm malzemeleri çırpın ve krep tavasında 6-8 adet krep elde edin. Bostan patlıcanların üzerlerine delikler atın ve 240 derece fırında tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen patlıcanlarınızın içlerini bir
Süzme Mercimek Çorbası – Pide Kruton Malzemeleri 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet patates 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı un 2,5 litre su Zeytinyağı Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Pulbiber Bir gün önceden kalmış ramazan pidesi Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yemeklik doğranmış soğanları içine atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Unu ilave edin ve kavurmaya devam edin. Yıkanmış 2 su bardağı mercimeği ve doğranmış patatesi ekleyin. Suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kaynayınca altını kısın, mercimekler ve patatesler pişinceye kadar kaynatın. Tel bir süzgeçten çorbayı ezerek geçirin, üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin ve
Közlenmiş Domates Çorbası Malzemeleri 3 adet orta boy domates 5-6 diş sarımsak 6 dal taze kekik Zeytinyağı Tuz Karabiber 750 ml tavuk suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un Domatesleri ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine yerleştirin, içlerine birer diş sarımsak saplayın. Üzerlerine birer dal kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan domatesleri kabuklarından ayırın. Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domatesleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu ekleyin ve kıvam alıncaya kadar kaynatın. Dilerseniz tadına bakıp tuz ve karabiber ilavesi yapabilirsiniz, sıcak
Arnavut Böreği Malzemeleri Hamuru için Malzemeler 3 su bardağı un 2 yemek kaşığı sirke 1 su bardağında biraz fazla su 1 dolu tutam tuz Ara katları için Malzemeler 250 gr. tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ İç Harç için Malzemeler 500 gr. ıspanak 1 adet orta boy soğan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Hamuru için tüm malzemeyi yoğurun. 15-20 dakika dinlendirin. İç harç için ıspanağı ayıklayıp irice doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ısınınca önce soğanları sonra ıspanağı ekleyip çok az kavurun, tuz ve karabiber ile lezzetlendirip soğuması için kenara alın. Ara katman için tereyağını eritip
Patates Çorbası Malzemeleri 3 adet patates – küçük doğranmış 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tepeleme çorba kaşığı un 100 ml. krema 5 su bardağı su Tuz Karabiber 100 gr. pastırma Tencereye aldığınız tereyağında unu kavurun. Suyu ve patatesleri ekleyin ve karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Patatesler piştiğinde kremayı katın 10 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın. Sürenin sonunda çorbayı el blenderından geçirin. Pastırmaları ince kıyın, yağsız tavada biraz çevirip çorbanın üstüne gezdirerek servis yapın.
Un Helvası Malzemeleri 125 gr. tereyağı 7 tepeleme yemek kaşığı un 10 yemek kaşığı tozşeker 2 bardak sıcak su Tencerede tereyağını eritin. Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Unun rengi koyu kahverengi olmalı. Ayrı bir kasede sıcak suyla şekeri karıştırın. Un iyice kavrulunca ateşin altını kapatın ve şekerli suyu yavaş yavaş dökerek una iyice yedirin. Bu işlemi yaparken elinizin buhardan yanmamasına dikkat edin. Un helvanızın kıvamı yumuşak ve hafif ıslak olmalı. 2 kaşık yardımıyla küçük oval parçalar şeklinde ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.