TARİF NO: 95
TARİFİ GÖNDEREN: MUTLULUKDEFTERİ
TARİF ADI: HAZIR YUFKA MANTISI
2 adet soğanın rendesi
tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
Sosu için;
1 litre et suyu
1 çay bardağı sıvıyağ veya 2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
500gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
Yapılışı:
İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberleri bir kabın içinde karıyoruz. Yufkaların hepsini üst üste yayıp ve ortadan ikiye kesiyoruz. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayıp, kenarına iç harçtan boydan boya koyup, kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarıyoruz. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesip yağlı tepsiye kestiklerimizi diziyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp ,daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayıp, diğer işlemlerimizi yapmaya geçiyoruz.
Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirip ,tepsiyi tekrar fırına koyuyoruz. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletiyoruz.
Ayrı bir kapta yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırıyoruz. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayoruz. (sıvıyağ+ tereyağ+ salça+ tuz+ kırmızı tozbiber) Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa alıp, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapıyoruz...
Afiyetle...