Hünkar beğendi tanımı için materyaller
Etli kısmı için:
- 4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ
- 2 adet soğan
- 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
- 2 diş sarımsak
- 1 adet dolmalık biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 3 bardak su
Beğendi kısmı için:
- 1 çay bardağı (100 ml) yağ
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 1,5 kg bostan patlıcanı
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 tutam tuz
- 1 tutam rende muskat
- 2,5 bardak ılık süt
Hünkar beğendi Nasıl Yapılır
- Birinci olarak sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.
- Akabinde soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye kadar döndürün.
- Soğanların üzerine etleri ek edin. Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
- Evvel sarımsakları, sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üzerine ekleyin.
- Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ek edin ve yeterlice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
- Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
- Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı güzelce pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
- Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine uygunca yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
- Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına evvel beğendiyi, daha sonra etleri koyun.
Hünkar Beğendi Yanına Ne Masraf?
- Hünkar beğendiyi garnitürlü renkli pilav ve haydari mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Püf Noktaları Nelerdir?
- Patlıcanın lezzetini arttırmak için fırında közlemeyi denebilirsiniz. Patlıcanları kavurmaya başlamadan evvel sarımsaklı ve limonlu yağda bekleterek aromalı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. İstiyorsanız sütü evvelden kaynatabilir ve içerisine defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Tanımda kullanacağınız sebzelerin küçük doğranmasına ihtimam gösterin. Bu sayede zerzevat tadının, yemeğe daha yeterli karıştığını göreceksiniz.
- Patlıcan üzere zerzevat yemeklerinde, kavurarak pişirmek her hengam daha âlâ sonuç verecektir. Sebzelerin lezzetini arttıran bu teknik, tanımın kısa vadede yapılmasını da sağlar.
1 Porsiyon Hünkar Beğendi Kaç Kalori?
- 100 gramlık bir hünkar beğendi porsiyonu, ortalama 175 kalori bedeline sahiptir. Patlıcanla hazırlanan düşük kalorili besinler tüketmek istiyorsanız, bir porsiyonu yaklaşık 150 kalori olan patlıcan oturtma tanımını de deneyebilirsiniz.
Yeni tarifler öğrenmek ve bilinmeyen tatları keşfetmek için sebze yemekleri kategorisine göz atmayı unutmayın. Vitamin ve mineral bakımından güçlü olan gayri tanınan patlıcan yemeklerinden patlıcan musakka veya zeytinyağlı patlıcan yemeği tariflerine de göz atın.