Ceviche Tico, limon suyu, acı biber, kişniş, sarımsak ve soğanla marine edilmiş beyaz balık veya karidesten oluşan, ülke çapında birçok versiyonu bulunan ünlü ceviche‘nin Kosta Rika versiyonudur. Tüm bileşenler birleştirildiğinde, karışım tüketilmeden önce en az üç saat soğutulur.
Bir ceviche Tico yapmanın sırrının, az miktarda ucuz malzeme kullanmakta yattığı söylenir. Bu hafif yemek genellikle yanında kraker, tortilla cipsi veya haşlanmış yeşil plantain ile servis edilir.