İstediğiniz kadar enginarı 2-3 dilim limon ve biraz tuzla beraber bir tencereye koyup iyice haşlayın. (Benim enginarım büyükceydi yaklaşık 1 saat pişirdim.)
Sos için: 1 tatlı kaşığı hardal, 2 tatlı kaşığı mayonez, 1 adet sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz ve karabiberi bir kaseye koyup karıştırın.
Enginarın yapraklarını tek tek koparıp sosun içine batırın ve yaprakların ucundaki etli kısmı dişinizle sıyırarak yiyin.
Yapraklar tükenince enginar kalbine ulaşacaksınız. Üzerindeki tüylü kısmı bir kaşıkla ya da elinizle çıkartın ve sosa batırarak yiyin.
Enginar haşlamayı ister üstteki resimdeki gibi bütün halde, isterseniz de aşağıdaki resim gibi yaprakları koparılmış halde sunabilirsiniz.