Büyümeyi ve gelişmeyi sağlayan süt, vücuda güç verir ve kemikleri sağlamlaştırır ve kemik erimesini önlemeye yardımcıdır.
Süt; su, yağ, protein, laktoz olmak üzere 4 temel bileşenden oluşur. Yağlar, tat ve kıvam üzerinde büyük role sahiptir.
Sağlıklı bir inek, koyun veya keçi memesinden salgılanan süt herhangi bir şekilde kirlilik ya da mikrop taşımaz Sütün temiz ve sağlıklı bir insan gıdası olarak kullanılmasını sağlamak için üretimin her aşamasında her türlü kirliliğin bulaşmasını önlemek gerekmektedir. Sütteki problemler, çiftlikte, sağım aşamasında soğutmada veya depolamada başlayabilir. Unutulmamalıdır ki, süt her türlü bakteri, maya ve mantarın içinde çok hızlı üreyebileceği mükemmel bir ortamdır. Bu nedenle çiftlikte temizlik ve hijyen çok önemlidir. Özellikle sıcak Akdeniz ikliminde, sütteki bakteriler hızla çoğalmaya başladığı için süt çok çabuk bozulur. Bozuk süt de, ne içerek tüketmek ne de süt ürünleri üretiminde kullanmak için uygun değildir. Temiz süt üretmek için belli temel önlemleri almak, sütün bozulması ve reddedilme riskini önler. Devamı..