Üretim yüksek rekoru kırdı ve iç tüketim yavaş yavaş artıyor, ancak sektörle ilgili olan bazı ülkeler, ülkenin en büyük zorluklarının bir kısmının hala devam edeceğine inanıyor.
ChileOliva'nın verilerine göre, Şili zeytinyağı üretimi 22,000'de 2018 tonluk rekor bir üretimle tamamlandı.
Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımanız gerekiyor.
Carola Dümmer Medina için NYIOOC World Olive Oil Competition, şarap kulübü dergisi için bir gazeteci Revista Placeres Ve kurucusu OlivaseverlerBu rekor verim, Güney Yarımküre'nin üçüncü büyük zeytinyağı üreticisi için bir plato gibi görünüyor.
"Daha fazla hektar veya daha fazla litre petrol alacağımızı sanmıyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Sanırım artık büyümeden çok konsolidasyon durumundayız. "
Dümmer Medina, son birkaç yıldır Şili sektörünün üretim tarafıyla kişisel olarak ilgilenmemiş olsa da - şimdi yeni girişimiyle çoğunlukla eğitim ve tanıtıma odaklanıyor - benzer bir duygu sektörün geri kalanında yankılanıyor.
"Zeytinyağı üretimini arttırmak Şili endüstrisinin temel zorluklarından biri. ”Gabriela Moglia, ChileOlivaSöyledim, Olive Oil Times. "ChileOliva, üreticilerin üretimi etkileyen ana faktörleri belirlemelerine olanak tanıyan tahmine dayalı bir model oluşturmayı amaçlayan bir araştırma projesi geliştiriyor. "
Bu modelin bir kısmı Şilili üreticilerin başa çıkmalarına yardımcı olacak, tahmin edilemeyecek olan ve daha önce zeytin verimine zarar veren iklim. Zeytinyağı üretiminde 15,000 ve 19,000 tonları arasında asılı kalan daha önceki hasat mevsimleri kuraklık, erken don, orman yangınları ve toprak kayması gibi durumlardan etkilendi.
"Bu yıl ulusal düzeyde zeytin yetiştiriciliği için daha iyi koşullar, özellikle son yıllarda şiddetli kuraklıklardan etkilenen sektörlerde mevcut suyun daha fazla kullanılabilirliği söz konusudur ”dedi.
"Bizim durumumuzda, üretimin artmasını bekliyoruz, ancak sadece biraz olacağını biliyoruz. ” Olive Oil Times. "Ülkenin geri kalanında Şili'nin üretimini artıracağı muhtemel. Tüm zeytinyağı üreticilerini olumlu etkileyen iyi hava koşulları gördük. ”
Ancak, bu doğal olaylar üreticilerin kontrolü dışındadır ve Dümmer Medina çabalarını kontrol edilebilecek faktörlere odaklamayı tercih etmektedir, bu yüzden yeni girişimi Olivalovers'ı başlatmıştır.
"En çok yapmak istediğim şey tüketicileri eğitmek ”dedi. "Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımanız gerekiyor. "
Olivalovers'ta yaptığı işlerin bir kısmı, etrafta dolaşmak ve tatma panellerine ev sahipliği yapmak, tüketicilere ve bazen de perakendecilere, yüksek kaliteli sızma zeytinyağını düşük kaliteden nasıl ayırt edebileceğini öğretmektir.
Aynı zamanda eğitmen olan Dümmer Medina için Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification ProgramSektörün şu anda karşılaştığı en büyük zorluklardan ikisi, hem Şili hem de uluslararası Şili tüketimini artırmanın yanı sıra dolandırıcılıktan kaynaklanıyor.
2003/04 hasat sezonunda ChileOliva'nın ilk basın toplantısını düzenleyerek, kuruluşundan bu yana sektöre katılmıştır.
"Bu durumda tüketim miktarı kişi başına 250 ml idi ”dedi. "Çok düşüktü. Şimdi kişi başına 750 ml'ye ulaşıyoruz, bu da daha iyi ama yine de oldukça düşük. ”
"İşleri doğru yapan birçok üretici var ”diye ekledi. "Ancak yine de bir sonraki seviyeye geçmemiz ve İspanyol veya İtalyan şirketlerinin ABD veya Asya gibi pazarlarda sattığı fiyatlarla yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satabilmemiz gerekiyor. ”
Dümmer Medina, eğitimin ilerlemenin en iyi yolu olduğunu tekrarlıyor. Revista Placeres'de bir gazeteci olarak, sızma zeytinyağının farklı yönlerini tartışan ve belirli bir Şili markası için yiyecek ve şarap eşleştirme önerisiyle biten aylık bir sütun yazıyor.
Ayrıca bakınız: Şili'den Ödüllü Zeytinyağları
Her bir sütunu Olivalovers'taki blogunda yayınlandı ve aynı zamanda Instagram gibi sosyal medya platformlarını kullanıyor.@fotomac), halka ulaşmak için de.
“[Bu çaba] yeni lezzetler yaratmak için çok daha fazlası çünkü nasıl tadına bakılacağını eğitmek için bu çok özel bir amaca sahip olmalısınız” dedi. "Neyin ekstra bakire olduğunu ve süpermarketlerde iyi bir yağı nasıl tanıyacaklarını anlamalarını sağlamak için. "
Şili'de zeytinyağı sahtekarlığı hakkında resmi bir istatistik bulunmamakla birlikte, Dümmer Medina, özellikle ithal yağlarda oldukça yaygın olduğuna inanıyor.
"Aslında burada çok fazla sahtekarlığımız var ”dedi. "Tüketicileri eğitmezsek, bu iş uygulamaları gelişmeye devam edecektir. ”
"Sahip olduğumuz sorunlardan biri, süpermarketteki yağların gerçekten etiketlendikleri gibi olup olmadığını kimsenin kontrol etmediğidir ”diye ekledi. "Bazı durumlarda, bu sadece bir kusurun bu yağları sızma yerine bakire yaptığını anlamayan üreticiler tarafından yapılan bir hatadır. Diğer durumlarda, özellikle ithal yağlarda, tüm bu korkunç lampante sanayi şirketlerinden sızma olarak etiketlenen yağlar. ”
Ancak Dümmer Medina, tüketicileri ve perakendecileri eğitme çabalarının bir miktar başarı kazanmaya başladığına ve eğitim girişiminin gelecekte de yardımcı olmaya devam edeceğine inanıyor.
"On ila 15 yıl önce süpermarketlerdeki çoğu zeytinyağı İspanya ve İtalya'dan geldi ”dedi. "Şili endüstrisinin geçmiş yıllarda yaptığı tüm çalışmalardan sonra bu değişmeye başladı. Şimdi en çok süpermarketlerde satılan şey Şili zeytinyağı. ”
"Amaç, [tüketicilerin ve perakendecilerin] gerçek sızma zeytinyağını satın almak için bir üreticiye gitmesini sağlamak ”dedi.
Geleceğe yönelik iyimserliği, Şili Oliva'daki üreticiler ve yetkililer tarafından da yansıtılıyor.
"Şili zeytinyağının kalitesi Şili'de ve dünyada zaten tanınıyor, ”diyor ChileOliva genel müdürü Moglia. "Bu, hayırlı bir gelecek düşünmemize ve sektörü büyütmeye devam etmemize olanak sağlıyor. ”
Zeytinyağı üretimi ve ihracatçısı olan Lovazzano, bu iyimserliği paylaşıyor ve geleceğe Brezilya'da ve Asya'da daha sağlıklı gıda ürünleri talebinde artan geleceği görüyor.
"Dünyada artan zeytinyağı tüketimi, yeni pazarların açılması ve genel olarak sağlıklı gıdalar için tüketici talebi nedeniyle çok iyimseriz ”dedi.