Paylaş
- 14B
- 97
- Kaydet
Malzeme Listesi
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
200 g somon
50 g tuz
20 g toz şeker
1 demet dereotu
4-5 adet defne yaprağı
2 adet kuşkonmaz
2 adet bebek kabak
Dereotu Sos için:
1 demet dereotu
1 adet yumurta sarısı
10 g taze kekik
200 ml zeytinyağı
yeteri kadartuz ve karabiber
Nasıl Yapılır?
- 1Somon eğer derili ise derisinden ayırın. Tuz, toz şeker ve dereotunu thermomix ile yüksek devirde bulamaç haline getirin ve balığın her yerine bu harcı sürün. Buzdolabında 3 gün boyunca dinlendirmeye bırakın.
- 23 günün sonunda balığın üzerindeki harcı atmak için yıkayın. Defne yapraklarını üzerine alıp tütsü makinası ile defne yapraklarını tütsüleyip dolapta dinlendirin.
- 3Kuşkonmaz ve bebek kabakları tuzlu suda blanch edin. Ardından istenilen boyutlarda kesip ızgarada pişirin.
- 4Dereotu sosu için: 1 demet dereotunu sapları ile iyice yıkayın. Ardından thermomixe alın, üzerine yumurta sarısı ve taze kekiği ekleyin. Düşük devirde karıştırırken zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sos kıvamına gelene dek çekin.
- 5Bağlanan sosu en son aşama, tuz ve karabiber ekleyerek süzün ve soğutun.
- 6Altta sebzeler ve dereotu sos, üstte somon ve menekşeler olacak şekilde servise hazırlayın. Dilerseniz somonu dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.