Fıstık, fıstık ezmesi, şeker çubukları ve kavrulmuş ve tuzlu fıstık şeklinde ortalama Amerikan diyetinde yaygındır. Fakat yer fıstığı, diyabetli insanları nasıl etkileyebilir?
Diyabetli insanlar diyetlerini dikkatlice düşünmelidir. Sonuç olarak, hastalığa yakalanmış olanların çoğu, yer fıstığının yemek için uygun olup olmadığını merak ediyor.
Bu makalede, diyabetli kişilerin fıstık yemeye karar vermeden önce farkında olmaları gereken birkaç şey araştırılmaktadır.
Diyabetli insanlar için fındık iyi midir?
Fındık, bütün olarak, sağlık için iyi olduğunu gösteren birçok kanıt var. Yayınlanan bir çalışmaya göre, fındık ve fıstık besinlerle dolu. Bunlar genellikle sağlık açısından da zengin maddelerdir:
- sağlıklı yağlar
- bitkisel protein
- lif
- mineraller
- antioksidanlar
Çalışmalar, yeme yemişlerini belirli kalp hastalıkları ve safra taşlarının daha düşük bir riskine bağlamıştır. Yüksek tansiyon, kolesterol ve iltihaplanmada bile yardımcı olabilirler.
Fındık yağı ve kalorileri yüksek olmasına rağmen, araştırma kilo kaybına bile yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bu açıdan bakıldığında, bir torba çips gibi diğer aperatiflerden çok daha sağlıklı bir seçenek. Ayrıca, yer fıstığı ile özellikle dikkate alınması gereken diğer bazı faktörler vardır.
Yer fıstığı glisemik indeksi
Glisemik indeks (GI), yiyecekleri kan şekerinin yükselmesine ne kadar yavaş ya da hızlı bir şekilde neden olduğuna bağlı olarak derecelendirmek için kullanılır. GI ölçeğine göre daha düşük yiyecekler şekere yavaş yavaş ve düzenli bir şekilde dönüşme eğilimindedir. Yüksek GI gıdalar glikozu hızla kan dolaşımına bırakır.
Diyabetli insanlar genellikle bu sayılardan daha fazla haberdardır. İnsülin almaları gerektiğinde, ne zaman ve ne zaman yiyebiliyorlarsa o kişiye bilgi verebilirler.
GI ölçeği 0-100 arasındadır. 0 puanla bir şey, su gibi kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi olmayan bir şey olurdu. 100 puan saf glikozdur.
Diğer yaygın ölçüm glisemik yüktür, bu da gıdaların tamamen sindirildikten sonra kan şekeri üzerindeki etkisini gösterir. Glisemik yükü 10 veya daha az olan gıdalar, düşük etkili gıdalar olarak kabul edilir.
Harvard Tıp Fakültesi’ne göre, fıstıkların GI sayısı 13’dür. Bu sayı çok düşüktür ve fıstıkların kan şekerinde daha fazla başka yiyeceklere göre daha az kayba neden olabileceği anlamına gelir.
Yer fıstığı da 1 glisemik yüke sahiptir, yani tamamen sindirildikten sonra, kana fazla şeker eklemezler. Bu, yerfıstığı diyabetli insanlar için iyi bir atıştırmalık olarak düşünülebilir.
Yerfıstığı diyabetli insanlar için sağlıklı mı?
Fıstıkların aslında fındık olmadığını bilmek ilginç. Kuruyemişlere şaşırtıcı derecede benzer özelliklere sahip baklagiller. Fındıkların aksine, yer fıstığı tamamen farklı bir tada sahiptir ve gerçekten yenilebilir olmak için kavrulmuş olmalıdır.
Bir incelemede, araştırmacılar, yer fıstığı aslında besin açısından zengin bir gıda olduğunu kaydetti. Yüksek yağ ve protein içeriği vardı ve iyi bir B-vitaminleri, fosfor, magnezyum ve C vitamini kaynağıydı.
Yer fıstığı kan şekeri üzerinde çok az etkiye sahip olduğundan, diyabetli insanlar onları ılımlı olarak yiyebilir.
Yer fıstığı diğer fındıklardan daha yüksek omega-6 yağ asitleri konsantrasyonuna sahiptir. Bazı insanlar, omega-6 yağlarının vücuttaki iltihaplara katkıda bulunabileceğine inandıkları için bu durum endişe verici olabilir. Zamanla, bu pro-inflamatuar yanıt, diyabet semptomlarını daha da kötüleştirebilir.
Diğer araştırmalar, omega-6 yağlarının aslında tip 2 diyabet riskini azaltabildiğini göstermektedir. Yakın zamanda yapılan bir çalışmada, kanında yüksek omega-6 yağ konsantrasyonuna sahip kişilerin, tip 2 diyabet geliştirme riski daha düşük olduğu bulunmuştur. Bu çalışma zaten diyabet olmayan erkeklerde yapıldı ve omega-6 yağlarının diyabette oynadığı rolün tam olarak bilinmesi için daha fazla test yapılması gerekiyordu.
Omega-6 yağlarının, enflamasyonu önlemek için sağlıklı omega-3 yağları ile düzgün bir şekilde dengelenmesi gerektiği görülmektedir. Yer fıstığı düzenli olarak yenildiyse, omega-3 yağlarında da yüksek besinlerle dengelenmelidir.
Tuz içeriği, diyabetli insanlar yüksek tansiyon riski altında olduğu için farkında olunacak başka bir şeydir. Depolanmış, kavrulmuş ve tuzlanmış yer fıstığı tipik olarak sodyum ile yüklenir ve şeker gibi başka lezzet arttırıcılar içerebilir.
Yapılan bir çalışmada, yer fıstığı olan diyabetli kişilerin diyet planlarına ekledikleri, elde ettikleri besin sayısını artırdığını buldu. Ayrıca kandaki kilo ve belirli yağların yönetilmesine de yardımcı oldular.
Kanıtlara baktıktan sonra, yer fıstığı diğer birçok mağazadan satın alınan veya yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklardan daha iyi bir seçenek gibi görünüyor.
Fıstık ve kalp
Amerikan Kalp Derneği’ne göre, diyabetli insanlar kalp hastalıkları geliştirme riski daha yüksektir.
Diyabet genellikle yüksek tansiyon, yüksek kolesterol düzeyleri, obezite ve fiziksel aktivite eksikliği ile ilişkilidir. Bunlar kardiyovasküler hastalık için doğrudan risk faktörleridir. Bu nedenle, kalbi koruyan yiyecekler diyabetli herkes için yararlı olabilir.
Yakın zamanda yapılan araştırmalar, 200 binden fazla insanın çalıştıklarını, düzenli olarak yer fıstığı ve diğer fındıkları yiyen herkesin herhangi bir sebepten ötürü, özellikle de kalp hastalığından ölme olasılığının daha düşük olduğunu buldu. Bu, yer fıstığı aslında fındık olmamasına rağmen, beslenme ve sağlık faydalarında benzer olduklarını göstermektedir.
Önemli olarak, çalışma farklı ırklardan, gelirlerden ve geçmişlerden gelen insanlara baktı. Bu, araştırmayı daha da yararlı hale getirir, çünkü bunlar sağlığı etkileyebilecek tüm faktörlerdir.
Ancak bu çalışma sadece bir gözlem çalışmasıydı. İnsanlar, yer fıstığının kalbi koruyan tek şey olduğunu düşünemezler. Ama bir bağlantı olabilir.
Fıstık ezmesi ve diyabet
Yer fıstığı diyabet için biraz fayda sağlayabilir, ancak bu fıstık ezmesinin faydaları olduğunu söylemekle aynı şey değildir.
Birçok ticari fıstık ezmesi, çoğu insanın sevdiği tadı ve dokuyu elde etmek için ek yağlar, şekerler ve yağlara sahiptir. Eklenen yağlar, genellikle kalp için daha enflamatuar ve daha az yararlı olan trans yağ veya doymuş yağlardır. Eklenen şeker de diyabetli insanlar için iyi değildir.
Diyabetli bir kişi fıstık ezmesi yemek istiyorsa, sadece yer fıstığı ve varsa biraz tuz içeren tamamen doğal bir fıstık ezmesi olmalıdır.
Yer fıstığı ve şeker hastalığı için diğer önlemler
Yer fıstığı diyabetli birçok kişinin diyetine büyük bir katkı sağlayabilirken, düzenli olarak diyete eklemeden önce birkaç önlemi anlamak önemlidir.
Yer fıstığı alerjiye neden olabilir ve yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. İnsanların diyetlerine fıstık eklemeden önce fındıklara alerjisi olmadıklarından emin olmaları önemlidir.
Mağazadan satın alınan yer fıstığından elde edilen artan sodyum da endişe yaratıyor. En iyi seçenek tuzsuz fıstık veya kavrulmuş yer fıstığı satın almak ve onları evde kızartmak, tadı için sadece küçük bir baharat ekmektir.
Çok fazla yer fıstığı yemek de diyete birçok kalori ekleyebilir, bu yüzden porsiyon kontrolü çok önemlidir.
Diğer bir endişe ise, yer fıstığı üzerinde sıklıkla bulunan küfün, ABD’de kabul edilebilir seviyelerde kabul edilebilir olan aflatoksin adı verilen bir toksin üretmesidir. Karaciğer hastalığı disfonksiyonu veya kanseri olan herhangi bir diyabet hastası, maruziyetlerini aflatoksinlerle sınırlandırmalıdır.
Piyasadaki PB2 gibi bazı ürünler, tüm toz ve katı yağların kuru bir toz haline getirilmesinden ve şeker eklenmesinden sonra üretilmektedir. Bu yüksek derecede işlenmiş ürünlerin bütün fıstıklarla aynı sağlık yararlarını sağlaması olası değildir.
Her şey göz önünde bulundurulduğunda, birçok kişi, her gün diyete az miktarda fıstık ekleyerek, kan şekerini yemeklerin arasında sabit tutarken iştahı kontrol etmenin harika bir yolu olabileceğini düşünmektedir.
Güncel araştırmalar, yer fıstığının diyabetli insanlar için iyi ve güvenli olduğu fikrini desteklemektedir. Bununla birlikte, diğer uygun somunlar daha da avantajlıdır. Badem, yer fıstığından iki kat daha fazla lif, daha fazla kalsiyum, daha fazla demir ve bir buçuk kat daha fazla E vitamini içerir. Yer fıstığı ile birlikte badem ve ceviz gibi çeşitli fındık yemeklerinin, en iyi besin, omega-3 yağları, lif ve sağlık yararları sağlaması olasıdır.