YEMEK
KÖRİLİ TAVUK VE KUSKUS MÜCVERİ
Kuskus makarnasını diğerlerinden bir parça daha fazla seviyorum o yüzden onunla ilginç reçeteler oluşturmaktan keyif alıyorum. Bu tarifi daha dün oluşturdum, farklı ve yepyeni bir tarif! Elma sirkesi ve köri ile marine ettiğim tavuk etiyle de uygun bir kombinasyon sağladı.
Kuskustan önce tavuğu marine etmekle işe başlayalm. Bütün ve kemiksiz tavuk göğüs etini soğuk sudan geçirip, kağıt havlu ile kurulayın. 4 kişi için iki parça yeterli. Bir kaba alıp üzerine bir tatlı kaşığı köri, bir tatlı kaşığı tane hardal, bir yemek kaşığı elma sirkesi, tuz, karabiber, zeytinyağı ve bolca ince kıyılmış taze zahter ekleyip harmanlayın. Kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın. Gelelim kuskus mücverimize; yaklaşık 7-8 adet mücver için, çeyrek paket kuskusu zaman zaman su ekleyerek ve mümkün olduğunca az suda haşlayın.
Amaç suyunu çektirmek. Haşlandığında ocaktan alıp ara sıra karıştırarak lapa olmasını önleyin. Bu arada derin bir kaba 3 yumurta, 1 yemek kaşığı krema, bir yemek kaşığı unu koyup çırpın. 2-3 dal taze soğanı, bol maydanozu incecik kıyın. Tümünü yumurtalı karışımın içinde harmanlayın. Bolca İzmir tulumu rendesi ekeyin, tekrar karıştırın.
Yanmaz tabanlı bir tavaya biraz zeytinyağı koyup, tavayı ocağa alın ve ısınındığında istediğiniz ölçü kabıyla (ben dondurma kaşığı kullandım, herhangi bir yemek kaşığı da olabilir) aralıklı olarak tavaya yerleştirin. Üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın, kenarlarından taşan parçaları iktirerek şeklini düzeltin. Alt üst kızartıp, peçeteye alın.
Bu arada tavuğu ızgarada pişirip, verevine olacak şekilde dilimleyin. Ve yemek hazır, afiyetle!
Bu mücvere ince doğranmış kırmızı tatlı biber ya da çekirdekleri alınmış küp küp doğranmış domates veya yanında sebze yemeği varsa içine ufalanmış az yağlı sucuk gibi malzemeler ekleyerek çeşitlemeler rahatlıkla yapabilabilinir.