Malzemeler
7 büyük boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pilavlık bulgur
3.5 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı reyhan
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Soğanlar ayıklanır yıkanır ve ince doğranır.
Maydanoz ve dereotu ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
Bir tencerede yağ ve soğan sararıncaya kadar kavrulur.
Salça eklenerek birkaç kez daha çevirilir.
Suyu ve tuzu ilave edilerek hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Ateşten alınarak tuz, kırmızı biber, karabiber, reyhan, nane, maydanoz ve
dereotu pişen içe ilave edilerek iyice karıştırılır.
Kapak örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir.
NOT:
Hazırlanan iç, salamura yaprak sarmasında kullanılacaksa
ya da tuzlu ev salçası kullanılacaksa, tuz miktarı azaltılmalıdır.
Bazı uygulamalarda bulgurla birlikte pirinç de kullanılmakta olup sadece
pirinçle de yapılmaktadır.
Bazı yörelerde bulgur/pirinç yerine kırık yarma ve mısır yarması da
kullanılmaktadır