Beşamel sos için;
Tavuklu kabak sandal yapmak için öncelikle kabaklar iyice yıkanır ve kök kısımları kesilerek uzunlamasına ortadan ikiye bölünür.
Daha sonra tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar (5 dakika) haşlanır.
Haşlanan kabakların çekirdek kısımları küçük bir kaşık yardımı ile temizlenir ve fırın kabına yerleştirilir.
Başka bir tava içerisine küp doğranmış tavuk etleri ile sıvı yağ koyulup sotelenir.
Üzerine doğranmış biberler ilave edilip sotelemeye devam edilir.
Sotelenen tavuk ile biberlerin üzerine, tuz ile baharatlar eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Beşamel sosunu hazırlamak için başka bir tencerede tereyağı eritilir ve un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
Unun kokusu çıkınca üzerine azar azar süt ilave edilip hızlıca karıştırılır ve kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirilir.
Kıvam alınca içerisine tuz ile karabiber eklenir ve hazırlanan beşamel sos ocaktan alınır.
Kabakların içine önce sotelenmiş tavuklar doldurulur ve üzerine beşamel sos dökülür.
Arzuya göre üzerilerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir.
Hazırlanan tavuklu kabak sandal, önceden ısıtılmış 180-200° fırında pişirilir.
Not; Eğer isterseniz kabakları kızartarak da yapabilirsiniz.