COVID-19 salgınının gıda endüstrisi üzerindeki etkisi - Impact of the COVID-19 pandemic on the food industry
|Bir kısmı bir dizi üzerinde|
|Kovid-19 pandemisi|
|COVID-19 Portalı|
COVID-19 pandemik hükümetler virüsün yayılmasını yavaşlatmak için restoran ve barların kapatma olarak küresel gıda endüstrisini etkiler. Dünya genelinde restoranların günlük trafiği, 2019'un aynı dönemine kıyasla hızla düştü. Restoranların kapanması, gıda üretimi, likör, şarap ve bira üretimi, yiyecek ve içecek taşımacılığı, balıkçılık ve çiftçilik gibi ilgili sektörler arasında dalgalanma etkisine neden oldu. .
Sorunlar, tüm gıda kategorilerinin büyük oranlarının tipik olarak tam zamanında lojistik kullanılarak ithal edildiği sanayileşmiş alanlarda özellikle yıkıcıydı .
Küresel etki
Edinburgh Üniversitesi'nden küresel gıda güvenliği uzmanı Peter Alexander, sanayileşmiş bölgelerde yaygın olan serbest piyasa, tam zamanında lojistik sistemlerinin bir yerdeki kesintilerle veya bir malın ani kıtlıkları ile başa çıkmada çok iyi olduğunu, ancak bunlara karşı daha savunmasız olduğunu söyledi. sistemik şok çünkü sistemde gevşeklik ve geri çekilecek arz rezervi yok.
Pek çok yerde panik satın alma ve bunun sonucunda kıtlık yaşandı. Bazı vardı tedarik zinciri bazı ürünler için aksamalar; örneğin, el dezenfektanı şişeleri için birçok el pompası, Çin'den ABD'ye ithal ediliyor ve daha kısa tedarik ediliyordu. ABD'deki çoğu gıda ürünü için normal ikmal gerçekleşti, ancak panik satın alma , boş raflara neden olarak tüketicilerin stoklama ve istifleme dürtüsüne katkıda bulundu . ABD'deki bir gıda perakende ticaret grubu, perakendecilere siparişi hızlandırmalarını ve boş rafları önlemek için karneyi paylaştırmayı düşünmelerini tavsiye etti . Cheddar televizyon kanalına göre, gıda perakendecileri en azından kısa vadede "koronavirüsten en çok etkilenenler arasındaydı, ancak gerçekten fayda sağlayabilecek birkaç işletmeden biriydi" . Bazı bölgelerde fiyat oyması görüldü .
Latin Amerika'da restoran ve kafelere gıda trafiği% 75 azalırken, Kuzey Amerika ve Orta Doğu pazarlarında Mart ayı sonunda% 90 düşüş görüldü. Belirli tarım ürünlerine olan talep lockdowns ve restoranlar kapatılması nedeniyle düşerken Daha sonra, çiftçiler bir rapor fazlalığı böyle de Hollanda'da patates ve süt gibi, arz ABD devlet arasında Wisconsin .
Pandemi sırasında çevrimiçi market alışverişi önemli ölçüde arttı. Küçük ölçekli çiftçiler, ürünleri doğrudan satmanın bir yolu olarak dijital teknolojileri benimsiyor ve topluluk destekli tarım ve doğrudan satış dağıtım sistemleri, koronavirüs salgını sırasında yükselişte.
Tehlike kontrolleri
Gıda ve bakkaliye işletmelerindeki perakende çalışanları için ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri ve Mesleki Güvenlik ve Sağlık İdaresi , genel iş yeri önerilerinin ötesinde özel COVID-19 tehlike kontrolleri önermiştir. Çalışanlar için bunlar arasında, temassız ödeme seçeneklerinin teşvik edilmesi ve nakit ve kredi kartlarının kullanımının en aza indirilmesi, doğrudan elden geçirmek yerine tezgahın üzerine nakit para yatırılması ve iş istasyonları, yazar kasalar, ödeme terminalleri, kapı kolları gibi sık dokunulan yüzeylerin rutin olarak dezenfekte edilmesi yer alıyor. masalar ve tezgahlar. İşverenler, kasa ve müşteri hizmetleri lokasyonlarında bariyerin alt kısmına geçiş açıklığı olan hapşırık koruyucular yerleştirebilir , diğer tüm çıkış şeritlerini kullanabilir, elektronik ödeme terminalini kasiyerden daha uzağa taşıyabilir, yer çıkartmaları gibi görsel ipuçları yerleştirebilir. müşterilerin check-out sırasında nerede durmaları gerektiğini belirtin, uzaktan alışveriş alternatifleri sağlayın ve kapıda maksimum müşteri kapasitesini sınırlayın. Klinik gastrointestinal veya solunum yolu hastalığı semptomları yaşayan gıda çalışanları, gıda işleme veya hazırlamaya katılmamalıdır.
Kontamine olmuş herhangi bir ekipman, yüzey veya çevre ile temas halinde her tür gıda potansiyel olarak kontamine olabilir. Gıda kaynaklı hastalıkların kontrolünde uygun temizlik ve çapraz bulaşmanın önlenmesi kritik önem taşır. Patojenler, önceden kontamine olmuş bir ürün (çapraz kontaminasyon), aerosoller veya kontamine ellerden veya giysilerden dokunma yoluyla yüzeylerde biriktiğinde, bıçak, testere, taşıma kapları ve metal, plastik ve ahşaptan yapılmış taşıma bantları gibi cansız nesnelerde hayatta kalabilirler. . Koronavirüslerin bu tür yüzeylerde dokuz güne kadar bulaşıcı kaldığı gösterilmiştir.
Çiğ ve / veya başka bir işleme tabi tutulmadan tüketilebilen taze yiyeceklerle çalışırken iyi hijyen uygulamaları özellikle önemlidir. Örnekler, taze meyve ve sebzeleri ve daha fazla ısıl işlem uygulanmadan tüketilecek kullanıma hazır yiyecekleri içerir. Bunlar özellikle çevreden ve yiyeceklerle çalışan kişilerden gelen kirlenmeye karşı hassas olabilir. Gıda kaynaklı bakteri ve virüslere maruz kalma riskini en aza indirmek için, gıda ile temas eden ortamları, ekipmanları ve araçları temiz tutmak, iyi el yıkama uygulamalarına uymak ve çiğ ve pişmiş yiyecekleri ayırmak ve temiz su kullanmak önemlidir.
Avustralya
Melbourne'da şehir yetkilileri Kraliçe Victoria Pazarı için bir yardım paketi duyurdu . Eater'e göre, eyalet hükümetini sektörü kurtarmaya çağıran dilekçeler dolaşıyordu.
Brezilya
23 Mart 2020'de Brezilya Barlar ve Restoranlar Birliği (Abrasel) önümüzdeki 40 gün içinde 3 milyondan fazla işçinin işini kaybedebileceğini bildirdi.
Kanada
17 Nisan 2020 itibarıyla Alberta'daki enfeksiyonların% 15'i - 358 vaka - High River'daki Cargill et işleme tesisine bağlandı . Salgının kendisi, evlerinde fabrikanın bir çalışanıyla yakın teması olan uzun süreli bir bakım tesisinin çalışanına bağlanmıştır. Tesis, 20 Nisan'da Cargill tarafından atıldı.
Çin
Starbucks, KFC, Pizza Hut ve McDonald's, 27 Ocak'a kadar Wuhan veya Hubei'deki restoranları kapatmıştı. Kapanışlar Ay Yeni Yılı kutlamalarından hemen önce olduğu için, Jude Blanchette'e göre "Çin için muhtemelen en kötü zamanda" geldiler. Stratejik ve Uluslararası Çalışmalar Merkezi'ndeki Çin araştırmaları . 2020 yılı itibariyle Ay Yeni Yılı, 2019'da 150 milyar ABD doları harcama ile Çin'in en önemli ekonomik olayı olarak kabul edildi. 2020'de hizmet sektörü Çin ekonomisinin% 52'sini temsil ediyordu.
24 Mart'ta Starbucks, bazıları Wuhan'da da dahil olmak üzere kapanan 2000 restoranın% 95'ini yeniden açtı. Starbucks, Çin'in kapanması nedeniyle mali ikinci çeyrekte 400 milyon dolar veya daha fazla gelir beklediğini açıkladı.
Fransa
Eater'e göre, "Sadece Alain Ducasse gibi büyük restoran grupları ve büyük endüstriyel gıda üreticileri hayatta kaldığından, Fransız gıda zincirinin tamamı daha az bireysel ve daha kurumsal hale gelebilir."
Almanya
Hızlı rahat zincir Vapiano , 20 Mart'ta iflas ettiğini ve iflas ilan etmesi gerekebileceğini açıkladı ve Alman hükümetinden yardım istedi.
Macaristan
Eater'e göre, Budapeşte'deki restoranlar büyük ölçüde turizme dayanıyor ve büyük olasılıkla ayakta kalamayacak.
Hindistan
23 Mart 2020'de Hindistan Ulusal Restoranlar Birliği, Maliye Bakanlığı'ndan endüstri için bir kurtarma paketi istedi. Endüstrinin ekonomik değerinin ₹ 4,23,865 crore olduğu tahmin ediliyor .
İrlanda
İrlanda'da tüm bar ve pub'lar 15 Mart'a kadar kapatıldı. 22 Mart'ta İrlanda'daki tüm McDonald's satış noktalarının 23 Mart günü saat 19.00'dan itibaren kapatılacağı açıklandı. McDonald's'ın duyurusundan sonraki gün, kafeterya zinciri Costa Coffee ve restoran franchise'ı Subway , Dublin'deki bir İrlanda satış noktasıyla ilgili donut şirketi Krispy Kreme gibi İrlandalı satış mağazalarını kapatacaklarını açıkladı . İrlandalı fast food restoran zinciri Supermac's , Costa ve Subway'in kapanmasıyla aynı gün tüm restoranlarını 26 Mart akşamı kapatacağını duyurdu; Gecikme, acil servislerin tesislerini kullanarak nerede yemek yiyeceklerini planlamasına izin vermek niyetindeydi, ancak o gece oturma alanlarını kapatacağını söyledi.
Gıda sektöründeki işletmelerin yeniden açılış süreci Nisan ve Haziran aylarında başladı. 22 Nisan'da, Supermac'in 15 restoranını yeniden açmaya başlayacağı ve yalnızca sınırlı yemek hizmeti sunacağı açıklandı. 12 Mayıs'ta, McDonald's'ın Dublin'deki 6 restoranını 20 Mayıs'ta yeniden açmaya başlayacağı ve sadece arabaya servis hizmeti vereceği açıklandı . 27 Mayıs'ta McDonald's, İrlanda'daki tüm restoranlarının 4 Haziran'a kadar yeniden açılacağını duyurdu. 19 Mayıs'ta, Krispy Kreme'nin 25 Mayıs'ta Dublin'deki restoranlarını yeniden açmaya başlayacağı ve yalnızca paket servis, teslimat ve araçla servis hizmeti sunacağı açıklandı . 29 Haziran'da, tüm restoran ve kafeler, sosyal mesafe önlemlerine ve operasyonda sıkı temizlik kurallarına uyabilecekleri tesis içi yiyecek ve içecek sağlayarak yeniden açıldı. Tüm barlar ve barlar yalnızca masa servisini yeniden açtı ve müşterilerin en az 9 € değerinde "önemli" bir yemek satın alması gerekiyor. Yemek servisi yapmayan tüm barların, barların ve otel barlarının yeniden açılması 20 Temmuz'da gerçekleşecekti, ancak en erken 31 Ağustos'a kadar defalarca ertelendi.
İtalya
Eater'e göre, İtalya'nın geleneksel gıda üretiminin çoğu, hem doğrudan hem de dolaylı olarak restoranlar aracılığıyla büyük ölçüde turizme bağlıdır ve hayatta kalamayabilir.
Japonya
Mart 2020'de restoranla ilgili Difüzyon Endeksi (飲食 関 連 DI , inshoku kanren dhīai ) şimdiye kadarki en kötü değer olan 0,7'ye düştü. Torikizoku (鳥貴族) , bir yakitori tarzı izakaya zincir, onlar Mayıs 6. Nisan 4'ten Mağazalarına tüm 394 kapamak edeceğini 2 Nisan günü yaptığı açıklamada Doutor Coffee yedi bulunan mağazalarında 250 hakkında tüm kapattı ilin (Tokyo, Chiba, Saitama, Kanagawa, Osaka, Hyogo ve Fukuoka), başlangıçta 8 Nisan'dan itibaren acil durum bildirimi yayınladılar . Starbucks , 9 Nisan'dan itibaren yedi vilayetteki 850 mağazasının tamamını kapattı. Tully's Coffee, yedi ildeki yaklaşık 400 mağazasını kapattı ve 16 Nisan'dan 6 Mayıs'a ve 23 Nisan'a kadar özel uyarı bölgeleri (特定 警戒 都 道 府 県, tokutei keikai todōfuken ) olarak belirlenen altı ildeki (Hokkaido, Ibarakim Ishikawa, Gifu, Aichi ve Kyoto) yaklaşık 50 mağazası Sırasıyla 6 Mayıs. Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı, bertarafı azaltmak için insanlardan daha fazla süt içmelerini istedi. Joyfull (ジ ョ イ フ ル) aile restoran zincirinin web sitesine göre , Şubat 2020'den itibaren ülke genelinde COVID-19'u etkileyen 200 restoran, Japonya'da Temmuz 2020'den itibaren yakındı . Batı tarzı bir restoran zinciri olan Khtchen Jiro (キ ッ チ ン ジ ロ ー) resmi olarak Bu restoran web sitesinin gösterdiğine göre, 3 Eylül'de Japonya'da Şubat ayından bu yana COVID-19 salgınının etkisi nedeniyle 13 yer 30 Eylül'de yakındı.
Malezya
McDonald's , hareket kontrol emri başladığında ve hizmetlerinin yalnızca paket servislerle sınırlı olduğu Mart ortalarında yemek yiyen restoranlarını geçici olarak kapattı . 4 Mayıs'tan itibaren geçerli olan koşullu hareket kontrol emri olarak bilinen ve restoranların yemek yemeyi kabul etmesine izin veren hareket kontrol emrinin kısmen gevşemesine rağmen McDonald's, güvenliği ana önceliği olarak belirterek tüm restoranlarında yemek yemeyi reddediyor ve sunmaya devam ediyor. bir sonraki duyuruya kadar paketler.
Mart ortasından bu yana uygulanan hareket kontrol emri nedeniyle , Kuala Lumpur , Selangor ve Muar'daki birçok restoran , kafe , fırın ve uygun mağaza , birçok işletmeyi feshedilmeye veya feshedilmeye zorlayan pandemiden etkilendi ve etkilenen her mağaza MCO kilitlenmesinden birkaç gün önce bazı mağazalar feshedilmiş olsa da, mülklerle ilgili pankartı asmak satılık veya kiralıktır. Ancak, tüm feshedilmiş işler, henüz kira sözleşmelerinin süresi dolmadığı için afişe yerleştirilmedi. İşlerin çözülmesi, birçok insanın gece saatlerinde restoranlarda akşam yemeği ve akşam yemeği yemesini engelleyen ve yüksek kira ücretleri ve ev sahibinin kira ücretlerini düşürmeyi reddetmesi nedeniyle daha da kötüleşen tecrit ve sokağa çıkma yasaklarından kaynaklanıyordu .
In Subang Jaya , kabarcık çay pandemik COVID-19 tarafından kötü çarptı gıda endüstrisinin biridir. Malay Mail'in gözlemine göre , muhabir, kabarcık çayıyla tanınan SS15 bölgesinde, gayri resmi olarak "Bubble Tea Street" veya "Boba Street" olarak adlandırılan bölgede, o bölgedeki 20 balonlu çay dükkanından 15'inin kalıcı olarak kapalı olduğunu keşfetti. Bu balonlu çay dükkanlarının kapanması, hedef demografiklerine atfedilirken, özellikle üniversite öğrencileri ve genç profesyoneller, hareket kontrolü sırasında o bölgede okuyamayan ve çalışamayan genç profesyoneller, birçok insanın dükkanlarını ziyaret etmesini engelliyor ve daha da kötüleşiyordu. nedeniyle kira bedelinin yükselen soylulaştırma gelen baloncuk çay dükkan patlama nedeniyle RM Malay Posta anonim kalite kontrol memuru ile görüştüğümde ancak pandemik sırasında ödeme kiraları birçok mücadeleci iş yapamaz neden mayıs 2020 yılında RM 12000 2014 yılında 3000, İsimsiz bir kabarcık çay şirketi, kabarcık çay dükkanlarının, gıda dükkanlarının kilitlenme sırasında faaliyet göstermesine izin verilen bir gıda dükkanı olduğu için, salgın etkinin kabarcık çay dükkanlarının düşüşünün gerçek nedeni olduğunu reddetti, ancak bunun yerine tutku eksikliğini belirtti. kendi balonlu çay dükkanlarının sahibi tarafından yönetilmesi, balonlu çay dükkanlarının düşüşünün ana nedenidir. Bazı netizenler kapanışa öngörülebilir olarak tepki verirken, biri hastalıkların kapsadığı halde düşüşün devam edeceğini söylerken, diğerleri Malezyalılar arasında diyabet oranlarını düşürme umudu ve kabarcık çayı gerekli olmayan bir iş olarak kabul ederek kapanmayı övdü .
Bazı restoranlar pandemik etkiden kurtulmuş ve yemek yemek için yeniden açılmış olsa da, birçok müşterinin paket servisler için sıraya girmeyi veya bunun yerine paket servisi eve teslim etmek için çevrimiçi yemek siparişi sistemini kullanmayı tercih etmeye devam ettiği de bildirildi .
Yeni Zelanda
25 Mart 2020'de Yeni Zelanda'da kasap dükkanları hükümet tarafından gerekli olmayan işletmeler ilan edildi. Yeni Zelanda Salgın Planının 2017 versiyonuna göre, Retail Meat New Zealand ve diğer kuruluşlar, temel gıda tedariklerini satış noktasına kadar sürdürmek için hükümetle koordineli çalışacak.
Filipinler
Luzon'daki seçkin fast food ve restoran zincirleri, Luzon'un gelişmiş topluluk karantinası sırasında faaliyete devam etti . Açık kalan satış noktaları, alım ve teslimat siparişlerini kabul etmeye devam ediyor. GrabFood ve FoodPanda gibi yiyecek dağıtım hizmetleri geçici olarak durduruldu, ancak sonunda karantina döneminde Luzon'daki faaliyetlerine yeniden başladı.
İsveç
Eater'e göre, İsveç'teki restoran endüstrisinde "mutlak bir umutsuzluk duygusu var" ama aynı zamanda hayatta kalmak için yeni fikirler deneyen restorancılar arasında yüksek düzeyde yoldaşlık var.
Türkiye
21 Mart'ta İçişleri Bakanlığı, gece yarısından itibaren restoranların, yemek mekanlarının ve pastanelerin yemek için halka kapatılacağını ve sadece eve teslim ve paket servis sunmalarına izin verildiğini duyurdu.
Birleşik Krallık
16 Mart'ta İngiltere Başbakanı Boris Johnson , halkın barlardan, kulüplerden ve restoranlardan uzak durmasını tavsiye etti. Restoran endüstrisi, Birleşik Krallık'ın üçüncü en büyük işverenidir. 20 Mart'ta işçiler için bir yardım paketi açıklandı, ancak fonlar Nisan ayı sonuna kadar mevcut olmayacak.
The Guardian'a göre restoranlar, hükümet kısıtlamalarının gerçeklerine uyum sağlamak için iş modellerini döndürerek "kendilerini yeniden keşfetmeye çabaladılar". Restoranlar "paket servisler, şişeciler, şarküteriler haline geldi. Diğerleri ise sepetler, taze yemek setleri satıyor veya aşçılık kursları veriyordu."
24 Mart'ta Greggs , yaklaşık 2.000 mağazasının tamamını kapatacağını duyurdu. Bu, tüm restoran ve kafelerin kapanması çağrısının ardından paket servis mağazasına dönüşmesine rağmen. İngiltere gıda arzının yaklaşık yarısı ithal edilmektedir. Restoranlar için birden çok tedarikçi, doğrudan tüketiciye yönelik modellere geçti.
Amerika Birleşik Devletleri
2020 koronavirüs salgını, ABD gıda endüstrisini hükümetin kapatılması yoluyla etkiledi ve bu da işçilerin işten çıkarılmasına ve restoran ve işletme sahiplerinin gelir kaybına neden oldu. Bazı bölgelerde 2 Mart gibi erken bir tarihte yaşanan panik satın alma ile perakende market alışverişlerini etkiledi .
Kapanışlar yiyecek ve içecek dağıtımını etkiledi. Nisan ayı başlarında, bakkallarda süt ürünleri kıtlığı yaşanırken, ana müşterileri gıda hizmeti tedarik zincirinde olan çiftçiler, talep eksikliği nedeniyle sütlerini terk ediyorlardı. Cornell süt endüstrisi ekonomisti Christopher Wolf'a göre, "Meksika restoranlarında satmak için ekşi krema üretmek üzere kurulmuş bir fabrikanız varsa, yarın dondurma üretip markete göndereceğinize karar veremezsiniz. mağaza. " Et işleyicisi Tyson Foods , çalışanlarının çoğu koronavirüse yakalandığı için Nisan ayında geçici olarak faaliyetlerini durdurdu ve çiftçilerin birçok hayvanı et olarak satacak hiçbir yere sahip olmadan basitçe katletmesi bekleniyordu.
Göre NPR 'ın Yuki Noguchi , 'ülke çapında olmuştur her restoran benzersiz bu felaketi hale kerede sert vurdu Hemen hemen.' Sektör uzmanları, birçok küçük işletmenin hükümetin yardımı olmadan kapanışlardan kurtulamayacağı konusunda uyardı. Amerikalıların son yıllarda marketlerde olduğundan daha fazla restoranlarda harcadıkları için 17 Mart itibariyle daha büyük ekonomi üzerindeki etkinin büyük olması bekleniyordu. Ulusal Bira Toptancıları Birliği'nin baş ekonomisti Lester Jones, "Bu, restoranlar, barlar, tavernalar ve genel olarak endüstri için çok önemli ve travmatik bir olaydır." ABD Distile Alkollü İçkiler Konseyi CED'den Chris Swonger, "Sektörümüz üzerindeki etki gerçekten çok zor olacak. Bu, yalnızca ABD'deki damıtıcılar için değil, kesinlikle küçük işletmeler, restoranlar ve barlar için ekonomik olarak gerçek bir meydan okuma olacak. " 19 Mart'ta Ulusal Restoran Derneği'nden Sean Kennedy , kapanışları endüstri için" mükemmel bir fırtına "olarak nitelendirdi. , restoran işletmecileri için üç temel zorluğun kısa vadeli nakit erişimi, orta ve uzun vadeli kredi erişimi ve kapanışlar sona erdiğinde vergi indirimi olduğunu söylüyor. İki New York City restoranındaki bir yatırımcı New York Post'a şunları söyledi:
Bu durum lokanta işi için kıyamettir. Hayatta kalan tek yer zincirler olsaydı şehir ne kadar üzülürdü? Bunu düşünmek bile beni depresyona sokuyor.- Mark Amadei
The New York Times 20 Mart'ta bu endüstri analistleri restoranlar üçte ikisinin bağımsızların ve 75 gibi birçok olarak% hayatta olmaz tahmin edildi bildirdi. 26 Mart'ta, restoranların yüzde 11'i önümüzdeki 30 gün içinde kalıcı olarak kapanacağını tahmin ediyordu.
ABD restoran endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki endüstrinin ana ticaret birliği olan National Restaurant Association tarafından 2020 yılı için 899 milyar dolarlık satış olarak tahmin edildi . Sektördeki şirketlerin tahmini% 99'u, 50'den az çalışanı olan küçük aile işletmeleridir. Şubat 2020 itibarıyla sektör, işgücünün% 10'unu doğrudan temsil eden 15 milyondan fazla kişiyi istihdam etti. Ülkenin en büyük ikinci özel işvereni ve genel olarak üçüncü en büyük işverenidir. Ohio restoratörü Britney Ruby Miller'a göre, gıda üreticileri, kamyon taşımacılığı ve dağıtım hizmetleri gibi bağımlı işletmeler hesaba katıldığında, dolaylı olarak% 10'a yakın bir istihdam elde etti. Delaware ve Massachusetts'te, her on işçiden biri restoran endüstrisinde çalışıyor. Kuzey Carolina'da, işçilerin% 11'i endüstri tarafından istihdam edilmektedir. Teksas'ta 2016 itibariyle işçilerin% 12'si endüstri tarafından istihdam ediliyordu.
Forbes , 19 Mart'ta restoran endüstrisindeki iş kayıplarının milyonlarca olduğunu tahmin etti. Ulusal Restoran Derneği, olası iş kayıplarının beş ila yedi milyon olduğunu tahmin etti.
18 Mart'ta sektör uzmanları, müşteriler restoranların patronu olduğunda ekonominin başka yerlerinde elde edilen ek gelirler nedeniyle 225 milyar dolar doğrudan zarar ve 675 milyar dolarlık tam bir ekonomik etki tahmin ettiler.
Temmuz ayında, Dunkin 'Donuts , salgınla ilgili kapanışların zincir iş gelirlerini etkilemesi nedeniyle 800 mağazanın kalıcı olarak kapatıldığını duyurdu. California Pizza Kitchen iflas başvurusunda bulundu. NPC International , CEC Entertainment , Le Pain Quotidien da iflas başvurusunda bulundu.
Zaman çizelgesi
Restoranların bir salgın olasılığına karşı nasıl hazırlanabileceklerine ilişkin 28 Şubat tarihli bir haberde Restaurant Business , restoranlar için krize yanıt veren bir firmanın COO'su Roslyn Stone'un aktardığına göre, "Küresel bir pandemi olasılığı restoranlara şimdiden dikkat çekti. ve çalışanların hastalanma eğilimi. İş gücü arzı daraldıkça daha fazla zincir çalışanlara hastalık zamanı vermeye başlamış olsa da, şirketlerin, çalışanların hasta iken çalışmamalarını sağlamak için kültürlerini değiştirmeleri giderek daha önemli hale geliyor. "
Nation's Restaurant News'deki 3 Mart tarihli bir hikaye , endüstriyi virüsün etkisine hazır olarak nitelendirdi.
15 Mart Pazar günü, Ohio Valisi Mike DeWine ve Ohio Sağlık Departmanı müdürü Amy Acton , virüsün yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olmak için tüm barların ve restoranların kapatılmasını emretti ve hükümetin "restoranları taşıma veya teslimat hizmeti sunmaya teşvik ettiğini, ancak yapacaklarını söyledi. insanların işyerlerinde toplanmasına izin verilmez. " DeWine, kararı "sosyal mesafeyle ilgili uyarılara ve valinin kalabalığı 100 kişiden fazla kişiyle sınırlamayan fermanına rağmen Cumartesi gecesi kalabalık barların fotoğraflarını ve hikayelerini paylaşan eyalet çevresindeki vatandaşlarla temasa geçtikten sonra" verdiğini söyledi. Los Angeles şehri o akşam geç saatlerde tüm restoran ve barları kapattı ve New York City tüm restoran ve barların ertesi Salı günü kapanacağını duyurdu, her iki şehir de paket servisi ve teslimat istisnalarına izin verdi.
Ertesi gün Illinois, New Jersey, New York eyaleti, Connecticut, Kentucky, Pennsylvania, Maryland ve Washington DC aynı şeyi yaptı. 18 Mart'ta Ulusal Restoran Derneği, federal hükümetten restoranlara ve restoran çalışanlarına yardım sağlamasını istedi. 21 Mart'a kadar, en az 25 eyalet restoran ve barları kapattı. 22 Mart'ta bu sayı 38'e yükseldi. Diğer eyaletlerde, büyük şehirler barları ve restoranları oturarak yemek yemek için kapattılar ve paket siparişleri ve teslimatla sınırlıydı.
Sanayi serpintisi ve tepkiler
Restoranların tamamen kapatılmasından ziyade kısmen kapanması, kapanışların birçok restoran için iş kesintisi sigortasını tetikleyemediği anlamına geliyordu ; diğer politikalarda, salgın vakaları kapsam dışı bırakan, sivil otoritenin eylemi veya restoranların mülke fiziksel zarar vermesini zorunlu kılan hükümler vardı. Birçok çalışan işten çıkarıldı ve benzer sektörlere kıyasla sektörde daha fazla çalışan hastalık izninden yoksun kaldı . The New York Times etkileyen olarak kapanışları karakterize "etkili bir şekilde karşı karşıya işten çıkarmalar ve kiralarını ödeyemeyen olabilir garsonlar ve garsonluk, bar-arkaları ve busboys için sahipleri ve ünlü şefler gelen, sektörün tüm tabakalarını."
Virüs, ABD'deki yüzlerce et işleme tesisine yayıldı, bazı tesisleri kapanmaya zorladı ve et işleme işçileri arasında on binlerce enfeksiyona ve düzinelerce ölüme neden oldu. Smithfield Foods CEO'su Kenneth Sullivan, bunun et tedarik zinciri için riskler yarattığını söyledi; Şirket, virüsün bulaştığı işçiler nedeniyle en az üç fabrikayı kapattı.
Dizin ve inceleme sitesi Yelp Temmuz ayında, salgın sırasında tamamen kapanan ABD restoranlarının% 60'ının bu kapanmaları 24 Temmuz'a kadar yaklaşık 16.000 restoran için kalıcı olarak işaretlediğini duyurdu.
Hükümet tepkisi
Çok sayıda eyalet ve yerel yönetimler, işçiler ve restoranlar için yardım paketleri sundu. ABD Başkanı Trump, zincir restoran şirketlerinin liderleriyle 19 Mart'ta telefonla bir araya geldi, ancak hiçbir bağımsız franchise dahil edilmedi. Katılımcılar arasında Domino's Pizza, McDonald's, Wendy's, Yum Brands ve Darden Restoranları ile Uluslararası Franchise Derneği ve Ulusal Perakende Federasyonu temsilcileri yer aldı .
Mayıs ayı başlarında Kongre'de Amerikalıların restoranlarda SNAP avantajlarından yararlanmasına izin veren bir yasa önerildi . Şu anda, gıda yardımı yardımları yalnızca "Restoran Yemekleri Programı" na katılan devletin restoranlarında kullanılabilir. Önerilen SNAP TAŞIMA Yasası, pandemi gibi acil durumlarda restoran programına erişimi genişletmek için hükümler içerir.
2019-20 koronavirüs salgını sırasında alışveriş yapmaya devam eden bireyler, COVID-19 kapma riski daha yüksektir. Pandeminin ortasında, marketler ve eczaneler açık kalmaya ve alışveriş yapan kalabalığı çekmeye devam ederek bulaşıcılığı daha da yayma potansiyeli yaratıyor. Bazı mağazalar ve eczaneler, alışveriş yapanlara kapasite sınırı, müşteriler ve çalışanlar için gerekli maskeler, girişten önce ateş alma veya 16 yaşından küçük çocukların binalara girmesine izin verilmemesi gibi sosyal mesafeyi teşvik etmek için kısıtlamalar getirmiştir.
Kaynaklar
Bu makale, ücretsiz bir içerik çalışmasının metnini içermektedir . CC BY-SA 3.0 IGO Lisans beyanı / Wikimedia Commons üzerindeki izni ile lisanslanmıştır . COVID-19 zamanında Gıda Güvenliği'nden alınmış metin , FAO.