Parmezan peyniri İtalya’nın en tanınmış granüler yapılı peyniridir. Çok sert bir dokuya sahiptir. İnek sütünden yapılır. Büyük tekerlekler halinde satılır. Olgunlaşma süresi en az 2-3 yıldır. Tamamen olgunlaşmışları sadece rendelenerek veya toz haline getirilerek kullanılır. Makarnalar ile çok iyi uyum sağlar. Kırmızı şarapla çok iyi giden bir aperatif peyniridir. Ayrıca beyaz şarap ile de tüketilebilir. Narince, Cabernet Sauvignon veya Merlot üzümlerinden elde edilmiş şaraplarla tüketilmesi tavsiye edilir.