Guinness geçtiğimiz günlerde iki yüzyıllık tarifinde bir değişiklik yaptığını açıkladı, ki bu da tüm balık mesanelerinde hiçbir işe yaramayacaktı. Wait , birçok insan söyledi. Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?
“Guinness 'birada balık var” uzun zamandan beri popüler bir yiyecek rivayeti olmuştur - ve bu tür bir tür doğru değil. Guinness'e göre, onların tarifi dört bileşenli arpa, su, şerbetçiotu ve maya karışımıdır. Öyleyse balık nereye geliyor? Filtrasyon işlemi boyunca.
Sadece demlenmiş bira oldukça bulutlu olabilir. Bir çok yaygın şekilde bira demetleri, mersinbalığı mesanelerinden yapılan isinglass adı verilen bir kollajen ile temizler. Isinglass, maya ile reaksiyona girdiği bulutlu bibeğe eklenir. Filtrelenip geri çekildiğinde, bira mayası açık bırakılır. Bu , inceltme denen bir süreçtir - ve bunu biradaki gibi meyve suyu ve şarapta bulmanız olasıdır.
Peki neden tüm bu yıllar sonra Guinness değiştiriyor? Şirketin New York Times gazetesine yaptığı açıklamaya göre sorun, reçete ile ilgili sorunlardan biri değil, büyüyen bir vejetaryen pazarın pazarlamasından biri olarak görülüyor:
“Kullanımından dolayı, Guinness'ı vejetaryenler için uygun bir şekilde etiketleyemedik ve bir süre için alternatif bir çözüm arıyorduk.”
Madde, filtrasyon görevini yerine getirdikten sonra biradan çıkarılır. Şirket sözcüsü Zsoka McDonald, sadece “eser miktarların” bu ürünü nihai ürün haline getirdiğini söyledi. Ancak, veganların çoğunu uzak tutmak için bu yeterli olmuştur.
Tabii ki, bu soru yalvarsa, eğer şayet değilse, Guinness birayı iyi ve temiz tutmak için ne yapmayı planlıyor? Pek çok çalışma , kuşkulu kollajenden bezelye proteinlerine kadar çok iyi sonuçlara sahip olan diğer filtrasyon katkı maddelerini test etmiş olsa da kuşkusuz ki, kuşkusuz vejetaryen dostu hale getirmek pek olası değildir.
Guinness, anahtar için planını açıklamamasına rağmen, aslında mekanik bir filtreleme sistemine geçmek niyetindeymiş gibi geliyor. (Aynı görüşmede, Guinness'in sözcüsü de satın aldıkları yeni bir filtreleme sistemi hakkında konuşuyordu.) Yeni tarifin, farkı tadap alamayacağımızı görmek için yuvarlanmaya başlamasıyla gelecek yılın sonuna kadar beklememiz gerekecek.
Image: VanderWolf Images / shutterstock