Peynir altı suyu işleme, yağın ve ince kesmiğin peynir altı suyundan çıkarılmasını kapsar. Aynı zamanda taşımaya hazırlık olarak pastörize etme ve ön konsantrasyonu da içerebilir.
Peynir altı suyunun konsantre edilmesi ve işlenmesi için özel ekipmanlar sunuyoruz. Yöntemimiz proteinlerin damlacıklara dönüştürülmesini ve ürünün ağızda yumuşak bir his bırakmasına yardım etmek üzere peynir sütüne geri beslenmesini içerir. Süreç özellikle taze, yüksek nem içerikli peynirlerin küçük çaplı üretimi için uygundur.
İşlenen peynir altı suyu proteinleri atık olmak yerine peynirin bir parçası haline geldikleri için aynı zamanda oldukça çevre dostudur. Üreticiler de aynı miktarda hammaddeden daha fazla verim elde eder ve bu da daha karlı bir üretim anlamına gelir. Ancak peynir altı suyu proteinleri suyu absorbe ettiği için bu sürecin belirli bir sınırı vardır - kesin sınır peynir türüne göre belirlenir.
Peynir üretiminize ve peynir altı suyu işlemenize yardım edebiliriz.
Tetra Pak hakkında
Müşterilerimizle birlikte, gıdaları her yerde güvenli ve kullanılabilir hale getiriyoruz. 1951 yılında kurulduğumuzdan bu yana, mümkün olan en iyi işleme ve paketleme çözümlerini sağlamakla gurur duyuyoruz.
Tetra Pak, İsveç'te kurulan özel şirketler grubu Tetra Laval Group'un üç şirketinden biridir. Diğer iki şirket DeLaval ve Sidel'dir. Tetra Laval'ın genel merkezi İsviçre'dedir.