Bal türleri içinde özel bir yere sahip olan karakovan balını farklı kılan şey, üretim biçimi. Karakavon balının üretiminde insan müdahalesi son derece azdır. Ürünün ortaya çıkışına kadar geçen sürecin çoğunda başrol, arılara ait.
Karakovan balı antiseptik özelliğe sahiptir.
Bu sayede zararlı mikroorganizmalarla mücadelede başarıyla görev alabilir. Antiseptik özelliğiyle karakovan balı, dizanteri ve tifo bakterilerine karşı da başarıyla mücadele verir.