Encornets farcis, çeşitli lezzetli malzemelerle doldurulmuş kalamardan oluşan bir Fransız deniz ürünü yemeğidir. Dolgu, galeta unu, süt, tereyağı, havuç, kereviz, soğan ve kekik ve maydanoz gibi tatlandırıcıların bir kombinasyonudur. Kalamar dolması servis edildiğinde bazen et suyu, arpacık soğanı ve tereyağından oluşan ve defne yaprağı ile tatlandırılmış lezzetli bir sos eşliğinde servis edilir.
Görsel olarak olduğundan daha çekici olması için yemeğin kalan maydanozla süslenmesi tavsiye edilir.