🐟İSTAVRİT (KIRAÇA) TAVA
Kategori: BALIK YEMEĞİ TARİFLERİ
Malzemeler
Bir kg istavrit
Bir çay bardağı mısır unu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
İstavrit (Kıraça) Tava Tarifi
- İstavritler ayıklanır. Keskin bir bıçakla karın ve yandaki kılçıklı kısımlar temizlenir. İyice yıkanır ve süzdürülür.
- İyice süzdürülen balıklara bir çay kaşığı tuz ve mısır unu ilave edilerek hafifçe karıştırılır.
- Kızdırılan tavaya zeytinyağı konulur. Unlanan balıklar tavaya birbiri ardında yerleştirilir. Orta ateşte pişirilir.
- Bir tarafı pişen balıklar tava kapağı yardımıyla çevrilir ve diğer tarafında pişmesi sağlanır.
- İkinci tarafı pişirirken tavada yağ kalmamışsa yağ ilave edilmelidir.
- İki tarafta iyice kızarınca ateşten alınır.
- İstavrit (Kıraça)Tava bol salata veya kuru soğanla servis edilir.
Not:
- Balık kokusunu bıçaktan çıkarmak zor olabilir. Kuru bir beze bir miktar karabiber serperek bıçak ovulursa bu koku daha kolay çıkar. Diğer bir usûl bıçağı limonla silmektir.
- Balık yemenin en iyi aracı elleri kullanmaktır. Ancak yemek sonrası kokusunu ellerden çıkarmak umumiyetle kolay olmaz. Yemek öncesi el veya parmaklar limonla silinirse yemek sonrası yıkama daha iyi netice verir.