Bazı Etleri Mikrobiyal Proteinle Değiştirmek, İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Yardımcı Olabilir
Sadece yüzde 20’lik bir ikame, 2050 yılına kadar ormansızlaşma oranlarını yarıdan fazla azaltabilir.
“Fungi Fridays” çok sayıda ağacı kurtarabilir ve sera gazı emisyonlarından bir ısırık alabilir. 5 Mayıs’ta Nature’da yayınlanan bir rapora göre, beşte bir oranında daha az kırmızı et yemek ve bunun yerine mantar veya alglerden elde edilen mikrobiyal proteinleri yemek, 2050 yılına kadar yıllık ormansızlaşmayı yarıya indirebilir.
Sığır ve diğer geviş getiren hayvanların yetiştirilmesi atmosfere metan ve azot oksit katkısında bulunurken, ormanların mera alanları için temizlenmesi karbon dioksit ekler. Dolayısıyla, laboratuvarda yetiştirilen hamburgerler ve kriket çiftçiliği gibi çevre dostu ikameler için avlanma sürüyor.
Diğer bir alternatif, laboratuvarda yetiştirilen ve glikozla beslenen hücrelerden yapılan mikrobiyal proteindir. Örneğin, fermente edilmiş mantar sporları, mikoprotein adı verilen yoğun, hamursu bir madde üretirken, fermente edilmiş algler, bir besin takviyesi olan spirulina üretir.
Almanya’daki Potsdam İklim Etkisi Araştırma Enstitüsü’nden iklim modelcisi Florian Humpenöder, hücre kültürü yapılan yiyeceklerin ekili alanlardan şekere ihtiyaç duyduğunu, ancak çalışmaların mikoproteinin daha az sera gazı emisyonu ürettiğini ve sığır yetiştirmekten daha az toprak ve su kullandığını gösterdiğini söylüyor. Bununla birlikte, gıdaların gelecekteki çevresel etkilerinin tam olarak karşılaştırılması, nüfus, yaşam tarzı, diyet kalıpları ve teknolojideki değişikliklerin de hesaba katılması gerektiğini söylüyor.
Böylece Humpenöder ve meslektaşları, öngörülen sosyoekonomik değişiklikleri 2020’den 2050’ye kadar olan arazi kullanımı ve ormansızlaşmanın bilgisayar simülasyonlarına dahil ettiler. Ardından, 2050 yılına kadar küresel kırmızı et diyetinin yüzde 0, yüzde 20, yüzde 50 veya yüzde 80’i için mikrobiyal proteini ikame eden dört senaryoyu simüle ettiler.
Mikrobiyal Diyet Senaryoları
Diyetimizde bazı etleri mikroplardan elde edilen proteinle değiştirmek, önümüzdeki otuz yıl boyunca ormansızlaşma oranlarını azaltabilir. Herhangi bir değişiklik yapılmazsa (kırmızı çizgi), yılda yaklaşık 8 milyon hektar orman meralara kaybedilebilir. Etin yüzde 20’sini (mavi) mikrobiyal proteinle değiştirmek, 2050 yılına kadar bu kaybı yarıdan fazla azaltabilir. Daha büyük miktarlarda (yeşil, mor) ikame etmek orman kaybını daha da azaltabilir.
Etin mikrobiyal protein ile değiştirilmesi durumunda ormansızlaşma oranları, 2020–2050
Ekip, küçük bir ikamenin uzun bir yol kat ettiğini buldu: Sadece yüzde 20’lik mikrobiyal protein ikamesi, yıllık ormansızlaşma oranlarını ve buna bağlı CO2 emisyonlarını 2020’den 2050’ye kadar yüzde 56 oranında azalttı.
Humpenöder, daha fazla mikrobiyal protein tüketmenin, ormanları koruma ve elektrik üretimini karbondan arındırma önlemlerinin yanı sıra iklim ve biyoçeşitlilik krizlerini ele alan bir strateji portföyünün parçası olabileceğini söylüyor.
Yazan: İlknur YEŞİLYURT
Kaynakça
F. Humpenöder ve diğerleri . Sığır etinin mikrobiyal proteinle değiştirilmesinin öngörülen çevresel faydaları . Doğa . Cilt 605, 5 Mayıs 2022, s. 90.
Carolyn Gramling. Bazı Etleri Mikrobiyal Proteinle Değiştirmek, İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Yardımcı Olabilir. Science News. 5 Mayıs 2022.