Bu tarif benim için ve etrafımdaki tüm arkadaşlarım için bir anda favorimiz oldu. Tarif “Breaking Bread” kitabından ki bu kitabı şiddetle öneririm, içinde çok değişik ve enteresan tarifler mevcut.
Malzemeler:
280 gram un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
70 gram çekilmiş badem
75 gram şeker
75 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
100 gram tahin
150 gram bal
1/4 çay kaşığı vanilya özü
40 gram susam
Hazırlanışı:
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu karışıtırın. Badem ve şekeri ekleyin. Hamur yorucu ile yavaş hızda veya yoğurucunuz yoksa elle iyice yoğurun. Sonra tereyağını, tahini, balı ve vanilya özünü ekleyip orta hızda karıştırın. (Eliniz ile yoğurabilirsiniz, sadece biraz yorucu olabilir)
- Susamları ufak bir kaba yayıp kenara koyun.
- Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Bir yandan fırını 175 C dereceye ısıtın.
- Elinizle hamuru ufak toplar halinde bölün, bir tarafını susama bandırıp tepsiye yerleştirin. Daha sonra parmağınızla hafifçe bastırıp düzleştirin.
- 8 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler yumuşak görünebilir ama bu süre tam da bizim kurabiyeleri fırından almamız gereken süre. Tepsileri kenara koyup soğumaya bırakın.
Hepimiz kurabiye seviyoruz değil mi? Öyleyse 30 dakikada hazır hale gelen 2 tepsi üzümlü ve bademli, yumuşak kurabiye tarifine ne dersiniz? Haydi hep beraber hazırlayalım. 🙂
Sabah çayı veya kahvesiyle yemelik bademli kurabiyeler:
Malzemeler:
1 bardak oda sıcaklığında tereyağı
Bir buçuk bardak şeker
2 yumurta
Bir buçuk bardak elenmiş un
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limon
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı vanilya özü
2 bardak ufalanmış badem
1 bardak yulaf ezmesi
1 bardak kuru üzüm
2 avuç badem (dekorasyon için)
Hazırlanışı:
- Fırını 190 C dereceye ısıtın.
- Tereyağı ve şekeri geniş bir kaseye doldurup blender yardımıyla birkaç dakika karıştırın. Her seferinde bir yumurta ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin.
- Un, karbonat (acılığı engellemek için karbonat üzerine biraz limon serpin) ve tuzu karıştırın. Tereyağı karışımına ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Sütü, vanilya özünü, bademleri, yulafı ve üzümleri ekleyin. Spatula ile iyice karıştırın.
- Karışımı kaşık yardımıyla kurabiye şeklinde pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Her kurabiye üzerine 3 badem koyun ve 10-12 dakika pişirin. (Daha fazla pişmesi gerekiyor gibi görünebilir ama yumuşak kurabiye elde etmek için pişirilmesi gereken süre tam olarak 12 dakika, daha uzun pişirirseniz gevrek kurabiyeler elde edebilirsiniz.)
Instagram’ın güzelliklerinden biri de yabancı insanları buluşturması ve birbirlerinden bir şeyler öğrenmelerini sağlaması. Bu cici kakao ve vanilyalı kurabiye Anna’nın blogundaki bir tarifle yapıldı.
On The Clouds
Malzemeler
3/4 bardak soğuk tereyağı
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 bardak un
1 yemek kaşığı kakao
1 +1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı vanilya özü veya bir paket vanilya şekeri
1/2 bardak pudra şekeri
Hazırlanışı
- Un, kabartma tozu, pudra şekerini bir kasede karıştırın ve ortasında çukur açın. Buraya yumurta, yumurta sarısı, vanilya özü ve bıçakla keserek ufak parçalar halinde tereyağını katın. Elinizle hepsini karıştırın. Hamur ufalanıyormuş gibi bir his verebilir, merak etmeyin sorun değil. Hamuru masaya yayın ve kırıntılar yok olana kadar yoğurun.
- Hamuru 2 parçaya bölün. Birine kakao ekleyin ve tekrar yoğurun. Resimdeki gibi yuvarlayıp streç filme sarın ve ikisini de 1 saat buzdolabında bekletin.
- Hamurları dikdörtgen şeklinde açın ve üst üste koyup rulo haline getirin. Tekrar streç filme sarıp 1 saat daha buzdolabında bekletin.
- Ruloyu tepsiye dilimleyin ve 170 C derecede 25-30 dakika pişirin.
Lebkuchen Noel’de pişirilen geleneksel bir Alman kurabiyesi. Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak dokuda bolca baharat ve bal tadında Yeni Yıl hediyesi olabilecek güzel bir lezzet.
Malzemeler:
250 gram un
85 gram kavrulmuş ve ufalanmış badem
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
200 ml bal
1 rendelenmiş limon
85 gram tereyağı
Bir tutam karanfil
Yapılışı:
Kuru malzemeleri bir kasede karıştırın.
Balı ve tereyağını bir kasede yağ eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sonra un ve limon kabuklarını da ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
Hamur katı bir hale gelene kadar karıştırın. Üzerini kapatıp soğumaya bırakın.
Fırını 180 derece fan ve 160 derece gaz olacak şekilde ayarlayın.
Ellerinizi kullanarak hamuru yoğurun ve küçük toplar haline getirin. Sonra hepsini disk şeklinde düzleştirin.
Pişirme tepsisine serdiğiniz parşömen kağıdının üzerine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.
Bir fincan çay ve sevdiğiniz insanlarla birlikte keyfini çıkarın.
Kurabiye pişirmekten büyük zevk alıyorum. Kendim de bir kurabiye canavarı olarak çayın yanında sunulacak güzel bir kurabiye tarifini bir sandık hazine olarak görüyorum. Kremalı kurabiye tarifi “Çikolata, 50 pratik tarif” kitabından alındı.
Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
125 gr un
125 gr şeker
100 gr kavrulmuş fındık
25 gr badem
125 gr tereyağı
30 gr kakao
100 gr bitter çikolata
Yapılışı:
Fındık ve bademleri, şekerle birlikte blender’ın pulse (anlık çalıştırma) ayarını kullanarak ince şekilde çekin. Bu karışımı oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile derin bir kapta karıştırın.
Unu ve kakaoyu birlikte eleyin ve bunları hafifçe karıştırarak karışıma ilave edin. Karışımı streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Daha sonra karışımı, hafifçe unlanmış hamur tahtasında, bir merdaneyle yaklaşık 1 cm incelıkte açın. 1.5-2cm çapında yuvarlak volovan kalıplarla hamurdan parçalar kesin ve bu parçaları elinizde top haline getirin. Topları, tereyağı ile hafifçe yağlanmış, unlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Fırında, 160 derecede yaklaşık 25 dakika pisirin. Tamamen soğumaya bırakın, daha sonra kurabiyeleri fırın tepsisinden alın ve ters çevirin.
Bu arada çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Çikolatayı soğumaya bırakın ve kurabiyelerin yarısının üzerine az miktarda dökün. Her birinin üzerini kalan kurabiyelerle kapatın ve dinlenmeye bırakın.