Ve burada Yeniden pasta son giriştir! bu harika girişimin sapık yaratıcıları karar verdik bu kez koyu çikolata ve frambuaz bir pasta tarifini egzersiz bizi almaya, çikolata mus ve zencefil ile. Tatlı bir çığlık. Hazırlık son derece basit ve altında bulunan orijinal tarifi ile ilgili olarak büyük farklılıklar sergiledi adres (Sadece% 72 kakao yüzdesi arttı ve köpük dozlarda iki katına, ve süt yerine krem kullanılır), ama biraz kafam’ dekorasyon indulged. Kek bir ahududu jöle koymak, Taze ahududu ve frambuaz sos damlaları ve fark edebiliyoruz çikolata tellerle süslenmiş (ilk kez) Pişirme gösterileri izlerken benim ısrarlı alışkanlığı sayesinde ve gece geç saatlere kadar kitap okumak. Eğer süslemeler atlayabilirsiniz unutmayın, bunu başarmak zordur görünüyorsa, ve sadece koyu çikolata kek rendeleyin. Bu Sevgililer Günü için mükemmel bir tatlı görünüyor, Yapmanı söylersem?
yaklaşık 15 cm'lik bir kek Malzemeler:
pasta için
- % 72 bitter çikolata 75 gram
- 2 çorba kaşığı şekersiz kakao
- 3 yumurta
- 40 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
Mus için
- % 72 bitter çikolata 100 gram
- krem 100 ml
- jelatin solüsyonu 25 gram, veya jelatin 2 yaprak
- 2 çay kaşığı ince zencefil rendelenmiş
- toz şeker ekstra ince 4 yemek kaşığı
- sert kadar krema 200 mililitre
sos için
- Ahududu 200 gram
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 40 gram pudra şekeri
ve hala
- Doldurma ve kek garnitür iç için ahududu 100 gram
- dekorasyonu için% 72 bitter çikolata 150 gram
Temel hazırlamak. 180 derece fırında ön Isıtma. şeker ile bir kapta bir elektrikli karıştırıcı ile yumurta sarısı yendi, onlar beyaza dönene kadar, köpüklü ve üç hacim. Birlikte elenmiş kakao ve mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın. benmari üzerinde koyu çikolata eritin, iyi karıştırma, ılık hale gelene kadar karıştırın ve karışıma ekleyin. sert kadar yumurta akı yendi ve her iyice karışana kadar spatula ile karıştırılmıştır, karışıma ekleyin. Bir fırın tepsisine Hat (Ben dikdörtgen standart boyutlu tava kullanılan) parşömen kağıdı ile dökün. Fırında 15 dakika, Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde serin. Sonra diski kek için gereken boyutunu coppare (I çapı krem 15 cm bir pasta halka kullanılan) ve kenara bırakın.
Mus için: kalitesiz çikolatayı doğrayın. Küçük bir tavaya kremayı dökün, şeker ve rendelenmiş zencefil, Bir taşım kaynatın ve jelatin çözeltisi ekleyin (ya da jelatin önce soğuk su ve sıkılmış 15 dakika batırılmış). doğranmış çikolata üzerine dökün, kalın ve parlak Ganache kadar karıştırarak. o ısıyı kaybedinceye kadar soğumasını bekleyin. Bu arada, kremayı çırpın ve, Ganache oda sıcaklığında olacak zaman, çikolata ile birleştirmek. Bir pasta torbaya karışımı yerleştirin ve buzdolabında en az 3 saat soğumaya bırakın.
Frambuaz sos için, Bir tavada ahududu 200 gram koymak, Karışım çok yoğun bileşik parlak olup dek limon suyu ve pudra şekeri ve pişirin. tohumlarını çıkarıp kenara sos chinoise veya süzgeç geçirin.
Pastayı montaj: taban çikolata kek halka koymak, alt ahududu yatıp, mus üzerine dökün. en az 3 saat süreyle buzdolabında yüzey kuyusu ve mağaza Tesviye. sos ince bir tabaka üzerindeki köpüğü dökün ve 2 saat için ya da dondurucuda yarım saat boyunca buzdolabında tekrar koymak. Sonra taze ahududu pasta süslemeleri, çikolata süslemeleri (aşağıya bakınız) Eğer çıldırıyor kaçınmak istiyorsanız ya da çikolata rendesi, ve gocciolatevi biraz üzerinde’ Taze ahududu sosu.
bitter çikolata süslemeleri için, bir mermer levha önce dondurucuda gece koymak, barut veya refrakter taş. Ertesi gün, benmari çikolata eritin, Bir pasta çantasına koydu (Eğer ince teller ve yaya geçidi çıkıp istiyorsanız küçük bir delik yapmak!) ve hızlı bir şekilde düzenlenmesiyle bütün levha boyunca birçok ince teller hale dondurulmuş plaka üzerinde çikolata dökme, Hızlı, tüm böylece kazanılmış. gördüğünüzde çikolata koyu hale, Bir spatula ile birbirine doğru telleri itmek ve kek dolamış sarma curvateli veya bir yumak olarak modelleme ile birbirine sıkın.
EÞLEÞTİRME: Biz Marche şarap seçti, Kırmızı ve tatlı, Vernaccia Siyah alınan, Serrapetrona ekili bir asma, Macerata eyaletinde. Şarap denir “yüce“, ve Serrapetrona Colli bodrum üretilir, Macerata eyaletinde. Ve’ olgun kırmızı meyve aromaları ile bir şarap (erik ve siyah kiraz), baharatlar ve çikolata. Bu bir meditasyon şarap gibi ideal kılar tatlar iyi bir denge ve uyum vardır.