Yaz kapıdayken hafif ve lezzetli seçenekler arayanlar için Beril Oymak'tan Havuçlu ve Limonlu Vegan Cheesecake tarifi Vogue Kitchenette'te.
Havuçlu ve Limonlu Vegan Cheesecake
Havuçlu taban
125 gr havuç
50 gr ceviz
50 gr badem unu
20 gr kuru üzüm
100 gr hurma
1 çay kaşığı tarçın
Muskat rendesi
Tuz
Limonlu hindistancevizi kreması
400 ml hindistancevizi sütü kreması
80 gr agave/tatlandırıcı
30 gr hindistanceviz unu/pirinç nişastası
1 çay kaşığı zerdeçal
40 ml limon suyu
Yapılışı:
- Havuçların kabuklarını soyun. Gelişigüzel kesin.
- Mutfak robotuna havuçları alıp parçalayın.
- Cevizleri, badem ununu, tarçını, muskatı ekleyip mutfak robotunu 10 saniye çalıştırın.
- Limon suyunu ve kabuğunu ekleyin.
- Havuçlu tabanı, küçük bardaklara ya da kavanozlara eşit şekilde koyun.
- Limon kreması için hindistancevizi sütünü bir sos tavasına alın. İçine hindistancevizi ununu ve zerdeçalı ekleyip orta ateşte, çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın. Un parçaları kaybolunca agaveyi ekleyin. Süt yoğunlaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Ocaktan alın. İçine limon suyunu ve eritilmiş hindistancevizi yağını ekleyip donması için buzdolabına kaldırın.
- Puding kıvamına gelince havuçlu katların üstüne ekleyin.
- Servis etmeden önce buzdolabında en az bir saat bekletin.