Malzeme :
500 gr. kestane,
200 gr. şeker,
1 bardak süt veya su,
vanilya.
Yapılışı:
1- Kestaneyi yıkayıp dış kabuklarını soyunuz.
2- Soyulan kestanelerin üzerine örtecek kadar su koyup ateşe koyunuz.
3- Zarları soyulmaya başlayınca ateşten alıp sudan azar azar çıkarıp iç kabuklarını soyunuz.
4- Sonra üzerini bolca örtecek kadar su koyup kaynatınız.
5- Suyunu tamamen çekince ateşten alınız.
6- Püre makinasında veya tel süzgeçten ezerek geçiriniz.
7- Sütün veya suyun içerisine şekeri koyup bir taşım kaynatınız.
8- Şekerli sıvıyı azar azar kestaneye ilave ederek ateşte bir taşım daha kaynatınız.
9- Ateşten alıp istediğiniz tatlıların yanında garnitür olarak kullanınız.
Takriben 50 kadar kebap kestaneyi temizledikten sonra bir parça şeker ve yetecek miktar etsuyu ile kuşhanede orta ateş üstünde pişiriniz. Sonra ateşten çekip havanda suyunu yedirerek eziniz. Sonra elekten geçirip bir parça tereyağı biraz da sütle kuşhaneye koyunuz. Katılaşınca indirip kullanınız.
Not: Kebap, külbastı, gibi et kızartmalarında iyi gider.