Sulu bir et veya yumuşak bir et nasıl pişirilir? lezzetli bir pasta nasıl yapılır? veya un yumurta oranları gibi birçok sırrın paylaşıldığı bu listede ünlü blogger ve ahçılar lezzet sırlarını paylaşmış. belkide bazılarını bildiğiniz ancak kesinlikle ilginç teknikler bulacağınız gizli pişirme teknikleri. iyi okumalar ve afiyet olsun.
1. Fırında kesin bir sıcaklıkta pişirmek neden gereklidir?
Keklerin kalınlığı ve dokusu için pişirme sıcaklığı çok önemlidir. Birçok fırın tam bir sıcaklık göstergesine sahip değildir ve bu nedenle reçetede yazılandan daha yüksek veya daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek zorunda kalabilirsiniz. Bu durumda iyi bir çözüm, tam sıcaklığı kontrol edebilmek ve gerektiğinde ayarlayabilmek için bir fırın termometresi satın almaktır.
Pişirme sırasında bir kek hamuru, kabarık bir tatlılığa dönüşürken karmaşık kimyasal ve fiziksel reaksiyon sürecinden geçmektedir. Bu işlemlerin her biri, belirli bir sıcaklığa ulaştığında gerçekleşir ve bunların meydana gelme hızı, fırının ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır.
işlem sırası ile şu şekilde gerçekleşir:
- Yağ eriyiği
- Gazlar genişler ve şekillendirir
- Şeker çözülür
- Proteinler pıhtılaşma
- Nişastalar gelatinize
- Gazlar buharlaşır
- Karamelleşme oluşur.
2. Pastacılar tarifleri hatırlamak için formüller kullanırlar.
Profesyonel tatlıcılar, bileşen oranlarına yönelik özel formüller kullanır, bu da onların lezzetli ve yeni şeyler yapmasını kolaylaştırır. Örneğin, kekleri pişirmek için 1 yumurtaya, 1 porsiyon tereyağı ve 2 porsiyon sıvıya ihtiyacınız olacaktır. Kolayca yeni tarifler bulmak ve eskileri hatırlamak istiyorsanız , aşağıdaki oran tablosu size çok yardımcı olabilir.
Ekmek genellikle 5: 3, undan suya (artı maya / kabartma tozu ve tuz) verilir.
Pasta Hamuru her zaman 3: 2: 1, unu suya yağlandırır.
Makarna her zaman 3: 2, yumurtadan un olur.
Kurabiyeler 3: 2: 1, şekere yağ, un
Krepler genellikle 2: 2: 1: 1/2, undan sıvıya kadar yumurtanın yağına (tereyağı) verilir.
Krepler her zaman 1: 1: 1/2, sıvıdan yumurtaya un olur
3. tavuk nasıl sulu yapılır:
Her şefin, tavukları sulu pişirdiği için yapabilmelerini hayal eder. Bu rüyayı gerçekleştirmek için, kızartmadan önce sıcak tuzlu suda ıslatmaya çalışın.
video:
4. Mikrodalgada yumurta pişirmenin hızlı bir yolu.
Bu acele ve hızlı bir kahvaltı hazırlamak isteyenler için iyi bir seçenektir. Yapmanız gereken tek şey bir bardak veya bir çift yumurtayı bir bardağın içine kırmak, bir fincan tabağıyla kapatmak ve 1 dakika boyunca mikrodalgaya koymaktır. Bu yöntem buradan alınmıştır.
5. Tavuğu kızartmadan önce saç kurutma makinesinin yardımıyla kurutun.
Çıtır çıtır bir deriye sahip tavukları seviyorsanız, pişirmeden önce saç kurutma makinesi ile kurutun. Derideki aşırı nemi giderecek ve o altın rengi almasına ve daha hızlı hazır olmasına yardımcı olacaktır. Bu yöntem aynı zamanda hindi ve balık ile de çalışır. Buradan alındı.
6. Çorba, fasulye ve et suyu nasıl dondurulur:
Buzdolabında yerden tasarruf etmek ve iş haftası boyunca yemek pişirme işlemini kolaylaştırmak için çorba, et suyu ve fasulyeyi dondurmaya çalışın. Bu çok kolay ve burada daha da yararlı ipuçları var.
1 Yemeği Derin dondurucu poşetlerine doldurun: Dondurucu poşetlerinden birini 4 bardak ölçme kabına veya başka bir kaba koyun. Torbayı açık tutmak için bir elinizi kullanın (veya bir doldurma hunisi kullanın) ve diğer elinizi kullanarak bir ölçüm kabı kullanarak torbayı doldurun. Sıvıların donarken genişlemesine izin vermek için poşette küçük bir boşluk bırakmayı unutmayın.
2 Tüm havayı dışarı bastırın ve poşetleri kapatın: Torbalardan mümkün olduğunca fazla havayı dışarı atın; Mümkün olduğunca fazla hava emmek için sık sık saman kullanıyorum. Poşetleri mühürleyin ve içeriği ile etiketleyin.
3 Torbaları düzleştirin: Fırın tepsisine poşetleri (en fazla 4 poşet) koyun. Derin dondurucuya yerleştirin ve katılaşana kadar dondurun.
4 Torbaları saklayın : Dondurulduktan sonra, fırın tepsisini çıkarabilir ve poşetleri istediğiniz gibi saklayabilirsiniz. Torbaların donmuşken birbirine yapışması muhtemeldir; Gerekirse yavaşça ayırın.
5 Çözülmeye hazır olduğunda: yemeği yemek için bir süre önce çıkartarak çözebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
7. Bir tavuk keserken mutfak makası kullanın.
Çoğu kadın bir bıçağı tavuk kesmek için kullanılır. Bunu yapmak için daha etkili ve daha hızlı bir yol olduğu ortaya çıkıyor – mutfak makası. Onların yardımı ile tavuk baldırlarını, kanatları kesebilir ve fazla deri ve yağları temizleyebilirsiniz.
8. yumuşak et pişirmek için basit bir yol
Et parçalarını mısır nişastası ve yumurta akı karışımına daldırmayı deneyin – etin dokusunu daha hassas hale getirecektir. Bunun nedeni, bu karışımın, etin yüzeyinde nemi tutarak ve etin yanma olasılığını azaltarak, sabit sıcaklıkların korunmasına yardımcı olmasıdır.
9. dışı mükemmel görünen bir pasta hamuru nasıl pişirilir:
Mükemmel kabuk için soğuk malzemeler kullanın. Soğuk tereyağı, soğuk un ve soğuk şeker, istenen işlem için çok önemli olan pişirme işleminin başlangıcından önce tereyağının erimesine yardımcı olur. Ayrıca, soğuk su kullanın çünkü gluten görünümünü önler. Bu süper tarif burada paylaşıldı.
10. Mükemmel pilavın sırrı
Her seferinde lezzetli ve tane tane pilav yapmak ister misiniz? Sadece bir mutfak havlusu kullanın – tencerenin içindeki nemi düzgün bir şekilde yaymaya ve pirinçlerin yapışkan topaklara dönüşmesini önler. Bütün detaylar burada.
11. Izgarayı bir soğan yardımıyla temizleyin
Izgaradaki tüm kalıntı ve kirden kolayca kurtulmak için sadece bir soğan kullanın. Tek yapmanız gereken soğanı yarıya kesip pişirme ızgaralarına sürmektir.
12. Yumurta miktarı kekin şeklini nasıl belirler?
Yumurtalar hamurun (yoğunluk, hafiflik) dokusunu, tadını, rengini ve nemini etkiler. Örneğin, yumurtasız hamurlar genellikle çok yoğun ve sert bir renge sahip olurken, yumurtalarla yapılan hamurlar genellikle hafif ve kıvamlı bir şekilde daha ince ve incedir. Bu mutfak deneyinin diğer ayrıntılarını burada bulabilirsiniz .
13.Sulu bir tavuk göğsü nasıl pişirilir? kolay bir ipucu:
Bir sulu ve daha yumuşak tavuk göğsü elde etmek için, onu yarıya kesin göğüs kalın olduğu için uzun pişme süresi içini kurutur. Eti inceltmek kuru hale getirilmeden daha hızlı pişmesini sağlar. kızmış orta veya yüksek ateşli tavada her yüzeyini 3 dk pişirin.