Malzemeler:
1 kg Yufka
300 gr Kıyma
3 Orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı tereyağ
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe göre Karabiber ve pul biber
Yapılışı:
Tavaya kıymayı koyup yarım cay bardağı su ve tuzunu ilave ederek eze eze dağıtarak kavurun, kıymanın kendi yağı olduğu için ben ekstra yağ ilave etmiyorum. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra isteğe göre karabiber ve pul biber ilave edin. Küçük bir tavada tereyağ ve sıvı yağı eritip, yarım su bardağı su ekleyin, yufkayı açıp ikiye bölün hazırladığınız yağ ve su karışımından surun, ardından soğuttuğunuz iç harçtan koyup rulo yapın ve tepsiye dizin.
Ben çıtır çıtır olsun diye kalan yağı üzerine sürdüm ama siz dilerseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz.
Püf noktası:
Eğer yumuşak börek seviyorsanız, yumurta, yoğurt veya süt, sıvı yağ karışımı yufkaların arasına sürülür. Eğer bizim gibi çıtır börek seviyorsanız, yağ ve su karışımı sürülür.
Afiyet olsun