Hindi Etinin Faydaları
Hindi, bildiğiniz üzere eti için beslenen bir kümes hayvanı. Hristiyan aleminde şükran günü sofralarının baş yemeği de olan hindi eti; hem düşük kalorisi ve zengin besin değerleri; hem de kırmızı ete nazaran daha az kolesterol içermesi açısından önemli ve çok sık tüketilen bir et çeşididir. Yağ oranı düşük olan hindi eti, protein ve mineraller açısından son derece zengin, kalp dostu ve doyurucu nitelikte bir et çeşididir.
Hindi Eti Nasıl Pişirilir?
Nar gibi kızarmış hindi, yılbaşı sofralarının ve özel şölenlerin baş yemeğidir. Eğer hindinin kendine has kokusunu almak istemiyorsanız, sebzeler ve baharatlarla çeşnilendirebilir, yahut gravy sosla servis edebilirsiniz.
Nefis bir hindi hazırlamak için malzemeler:
Üzerine Sürmek İçin:
Gravy Sos İçin:
Yapılışı: Hindinin boyun kısmını gravy sos için kenara ayırın ve hindiyi güzelce yıkayın. Hindiyi kurulayın ve ince tüyleri varsa ocakta tütsüleyin. Hindiyi, butları üstte kalacak şekilde geniş ve yüksek tavanlı bir fırına tepsi içinde yerleştirin. Pişerken açılmaması için hindinin butlarını ısıya dayanıklı bir iple sıkıca bağlayın. Hindinin kendine has kokusunu bastırmak için baharat ve sebzelerden yardım alacağız. Kabuklarını soyduğunuz kereviz, kuru soğan, havuç ve kereviz saplarını iri iri doğrayın, sarımsakları soyun ve bütün bırakın. Doğradığınız tüm sebzeleri, sarımsakları, karabiberi, adaçayı, defne ve biberiyeyi bütün halde hindinin iç kısmına doldurun. Ayrı bir kapta zeytinyağı, tereyağı, domates salçası, limon suyu ve tuzu karıştırın ve karışımı bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürerek dağıtın. Fırın tepsisine iki parmak kalınlığında su ekleyin ve hindiyi önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 2,5 saat pişirin. Hindiyi düşük ısıda pişirmek yavaş yavaş pişmesini ve içinin de pişmesini sağlayacaktır.
Gravy sos için ise: Kenara ayırdığınız hindi boynunu tencereye alıp üzerine su ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz kereviz, havuç ve kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin ve tencereye ilave edin. Tane karabiber, maydanoz ve limon dilimlerini de ekleyerek 20 dakika kaynatın. Kaynama süresi dolunca hindi suyunu süzgeçten geçirin. Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurun. Hindi suyunu azar azar ekleyerek çırpıcı telle karıştıra karıştıra sosa yedirin. Son adımda mısır nişastasını da ekleyerek 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Koyu bir kıvam aldığında gravy sosunuz hazır demektir.
Pişme süresini tamamlayan hindiyi fırından çıkarın ve geniş bir servis tabağına alın. Hindinin içindeki sebzeleri dilerseniz hindinin yanında servis edin, dilerseniz de bu pişmiş sebzeleri tepsideki hindi suyuyla karıştırarak robottan geçirin ve ekmek içi ile ceviz katarak ayrı bir sos elde edin.
But kısımlarını bıçak yardımıyla ayırdığınız hindinin göğüs etlerini fileto şeklinde dilimleyerek sıcak gravy sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/hindi-etinin-faydalari/