Sapını kestiğiniz patlıcanları alacalı, yani çizgili formda soyup acısını almak için bol tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
Soğanları yemeklik çok ince doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Biberleri temizleyip incecik halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup tavla zarı şeklinde doğrayın.
Tavuk kıymayı orta boy bir tencereye aktarın ve kısık ateşte, karıştırarak, suyunu bırakıp çekinceye kadar, 2-3 dakika kavurun. Sıvıyağ, tuz, karabiber ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Doğranmış sivribiber, doğranmış domates ve domates salçasını ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kızartma için; sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları süzüp kağıt havluyla kurulayın. Üzerlerini çatalla birkaç yerlerinden delip çevirerek kızartın. İyice yumuşayan patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp yağlarını süzün.
Kızaran patlıcanları geniş bir tencereye, yan yana dizin. Orta kısımlarını uzunlamasına hafifçe yarın ve ikiye ayırıp kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın. Üzerlerini yarım biber ve domates dilimi ile süsleyin.
Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su aktarın. Yemeği, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun...