Pastelicos benim nihai konfor gıda vardır. İnsanlar patates püresi hakkında konuşmak, kremsi ya da bu, rulo tarçın, kısa kaburga, ya da sıcak geçiştirmek dondurma büyük fıçılar gibi tatlı şeyler. Ben de tüm bu şeyler seviyorum ederken, hasta, yorgun, soğuk ya da bir mutfak kucaklama her türlü ihtiyacı pastelicos olan gıda zaman git. Ben diyalize ve onunla birlikte gider deli diyet yaşamaya talihsizlik vardı Yıllar önce, pastelicos yasak listesinde maddeler içermiyor birkaç yiyeceklerden biri idi. Annem, Noni fantastik pastelicos yapılmış ve Hamursuz Bayramı hariç her tatil için bizim evde onları vardı.
Cuma gecesi Michael ve ben bazı arkadaşınızın evinde bir Şabat yemeğine davet edildi. Ben Challah ve meze getirmek için gönüllü oldu. Ben pastelicos biraz hızlandırmaya ve biraz farklı bir şey denemek istedim. Zemin kuzu kullanarak yerleşti. Ben 'eski ülke' olarak eminim bizim Nonas zemin çok kuzu kullanılmıştır. Sephardim 1909 göç Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı sonra koşer kuzu kıyması ya da kuzu her türlü Seattle gibi küçük topluluklarda yaygın olarak kullanılabilir olduğunu sanmıyorum. Seattle'da bir bekleme listesine adınızı koymak zorunda kaldı. Kuzu pirzola veya kuzu her türlü gerçekten değerli idi.
Bu tarif yeterince oldukça çok, eğlenceli ya da düzenli Cuma gecesi meze olarak hizmet için dondurmak için yapar. Sen yarım veya üçte yer reçete kesebilir, ama zaman var ve dondurucu alanı gitmek için eğer benim duygu vardır.
120-130 adet Verim:
Dolgu: (önde bir gün yapılabilir)
3 yemek kaşığı aspir yağı
3 büyük kahverengi soğan, doğranmış para cezası
tuz ve taze çekilmiş karabiber
£ 3 kuzu kıyması
1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
1 1/2 su bardağı su
1 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kıyılmış nane
1/4 su bardağı demirhindi ezmesi veya sos
2/3 su bardağı tost çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı Baharat (Türk baharat karışımı)
Hamur: (doldurma bu miktar hamuru üç toplu yapmak için)
4 su bardağı un
2 çay kaşığı deniz tuzu
1 bardak buzlu su
3/4 'bardağı aspir yağı
Topping:
Dayak 3 yumurta,
1 su bardağı susam
Hamur her parti için daha kolay temizlemek için iki buçuk yaprak ağız kenarlı pişirme yaprak ve ya iki Silpats veya parşömen kağıt iki adet gerekir.
Birkaç dakika orta yüksek ateşte kapaklı bir 4 inç derin 12 inç çapında tavayı ısıtın. Doğranmış soğan ekleyin, yağı ekleyin ve sonra. Başlangıcına kadar Sote soğan, mevsim de deniz tuzu ve biberi kırık karamelize etmek. Ahşap kaşık kullanarak bir tarafa soğan itin ve yüksek ısı turn up. Sıcak Sote pan, kahverengi kuzu kuzu zemin ekleyin ve karıştırarak, küçük bit içine kuzu break up. Aşırı kapalı kuzu drenaj yağ bir sürü varsa. Sonra, pirinç eklemek birleştirmek su ekleyin ve kapakla kapsayacak şekilde karıştırın. Düşük ısı azaltın ve su her absorbe edilir ve pilav, yaklaşık 15 dakika pişirilir kadar pişirin.
Doldurma ortaya çıkarın ve diğer malzemeleri, maydanoz, nane, demirhindi, çam fıstığı, tarçın, kimyon ve Baharat ekleyerek başlar., Tat birleştirmek için tüm karıştırın ve baharat ayarlayın. Daha fazla deniz tuzu, karabiberi, tarçın, kimyon veya Baharat ekleyin. Soğumaya dolum kenara koyun.
Dolgu gecede soğutur veya buzdolabında dolum sırasında hamur yapın ve hamur ertesi gün yapmak.
400 ° F Isı fırın bir kapta un ve tuzu karıştırın. Cam ölçüm sürahi buzlu su ve yağ birleştirir. Küçük bir fırçalamak kullanın ve yağ ve su yendi. Un karışımına yağ ve su ekleyin. Maddeler tüm birleştirilir kadar temiz eller hamur karıştırma kullanma. 42-44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kırın hamur. Düzgün bir yuvarlak top olana kadar her parça yuvarlayın. Bir oklava kullanarak 3 inç çapında çember içine her ceviz boyutu topu yuvarlayın. Çevreler boyunca aynı kalınlıkta böylece kenarları üzerinde rulo için dikkatli olun.
Üç doldurarak Porsiyon. Çevrelerinde eşit doldurma üçte birini bölün. Bir üçgen oluşturan ve bir repulgo kenarı ya da sadece düz ile kapatarak her daire kapatın. Her fırın tepsisine 21-22 pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile pastelicos Boya ve susam serpin. Yumurta boyamak için bir silikon pasta fırçası kullanın. Bake altın kadar 15 ila 20 dakika pastelicos. Humus, hatta guacamole ile, düz servis yapın.