Üretici Profilleri
İki ay boyunca 150 insanlarından oluşan bir ekip, ebeveynleri ve dedesi gibi, Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytinleri hasat ediyor. Luis Montabes, "Değirmen sadece çıkarıcıdır" diyor. "Kalite, tarlalarda doğar."
8: 30 am, Cortijo Virgen de los Milagros faaliyet ile dolu.
Orada soğuk ve zeytin toplayıcıları ekipleri bu tipik Endülüs çiftliğinin kapılarında toplanıyor - eldeki ağaçları sallamak için sopa, su kaynakları ve uzun bir iş gününe dayanmalarına yardımcı olmak için hazır öğle yemeği.
Ebeveynlerim 70'lerin başlarında satın almadan önce büyük dedesi bu eve gelenlere güveniriz. Zeytin hasadı konusunda uzmanlar.
Range Rovers'in onları almasını bekliyorlar. tajoalanlarına çalışma sitelerini çağırdıkları için 9: 4-30: 30 saatleri arasında 40-XNUMX dakika arayla zeytinlikten zeytin toplayacaklar.
Daha fazla gör: 2017'nin En İyi Zeytinyağları
Montabes Vaño ailesine ait yaklaşık 600 hektarlık (1,483 dönüm) arazi, Jaén'in ünlü bölgesinin kalbinde yer almaktadır. Zeytin Denizi.
Her yıl burada 3.5 milyon kilodan fazla zeytin toplanıyor ve tesisin fabrikasında ortalama 800,000 litre petrol üretiliyor.
Mancha Real, sadece 5 kilometre uzaklıktaki en yakın köy ve Sierra Mágina - bu korunmaya adını veren dağlık alan menşe adı Alan görünüşte sonsuz zeytin korusu bakmaktadır.
Bu Picual bölge, Jaén'in en sevdiği çeşit ve hasat mevsimi burada en yoğun zamandır.
Bu dönemde, 150'ten daha fazla kişi, yılda ortalama 50'ten 60 çalışanına kadar bu alanda çalışmaktadır.
Sekiz toplama ekibine ek olarak (cuadrillasİspanyolca) 10 - 15 üyeden oluşan düzinelerce traktör ve vibratör sürücüsü ve değirmen personeli bulunmaktadır. Böyle büyük bir arazinin hasat ve öğütülmesinin lojistiği kolay bir iş değildir.
Endülüs'te zeytin hasadı Kasım ayından Ocak ayına kadar Monva'da az ya da çok uzanırken, bu dönem Ekim ayının sonunda başlayarak iki aydan biraz daha az bir orana iner. Monva'nın satış müdürü ve bir aile şirketi olan Luis Montabes bu farkın nedenini paylaştı.
"Üç çeşit zeytinyağı üretiyoruz. Erken hasat için, olgunlaşmadan önce yeşil zeytinleri kullanırız. Sızma zeytinyağı için sadece olgunlaşmaya başlayan zeytinleri kullanıyoruz ve sonra olgunlaşmış zeytinlerle sızma zeytinyağı yapıyoruz ”dedi.
"Bu nedenle, bölgedeki ve Endülüs'teki kooperatiflere kıyasla hasadı çok ileriye taşıyoruz. Bu, hasatın sonunda meyvelerin ağaçlarda kalmasını sağlar, bu yüzden onları yerden almak zorunda değiliz. Meyveler yere düştüğünde hiç kalite olmaz ”dedi. Olive Oil Times.
Alanlarda, etkinlik çılgınca. Zeytin ağaçlarını sopalarla dövmekten sorumlu olanlar (varear İspanyolca) çoğunlukla erkek. Daha sonra işçiler, dalları ve yaprakları çıkarmak için zeytinlerin düştüğü tuvalleri tımar ederler. Diğerleri tuvalleri çeker ve bir ağaçtan diğerine taşır.
"Her ağaç farklı bir hasat yöntemi ister. Burada zeytinlerin çalkalandığı ve doğrudan şemsiyeye düştüğü ters şemsiyeler kullanıyoruz. Biz de yapıyoruz 'sağım 'genç ağaçlar için hasat. Ve daha büyük zeytin ağaçları için tuvaller ve büyük boyutlu vibratörler kullanıyoruz ”dedi.
Zeytin toplama hızlı ve yoğun bir iştir, çünkü kalite kısmen hasat edilen zeytinlerin traktör römorklarında ne kadar hızlı toplanıp değirmene getirilmesine bağlıdır. Monva'da tüm süreç 3-4 saatten az sürer.
Felipe Castro hasat operasyonunu düzenlemekten sorumludur: zeytin toplamaya nereden başlayacağına karar verir ve ekipleri tarlalara dağıtır.
Tüm bunların kaydını tutmak için sadece bir not yazdığı bir pad'e ihtiyacı var. Bilgisayar, uygulama veya drone yok. Hayatının 48 yılını mülkte geçirdi ve bunu ezbere biliyor.
"Benim çalışmam hasadı organize etmek ve değirmeni ve şişeleme sürecini denetlemek. Bir aile şirketi olarak, her yerdeyiz ”dedi.
"Bana yardımcı olan iki asistanım var. Zeytinin nerede olgunlaştığını kontrol etmek için hasattan önce tarlalara sürekli inip gidiyoruz. Ya da erken hasat yağı için yeşil olanları seçmemiz gerektiğinde, en çok sevdiklerimizi seçiyoruz. Yıllar sonra kendi oğullarınız gibi arazileri biliyorsunuz. Nasıl olduklarını bilmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok, ”diye açıkladı derin bir Endülüs aksanı ile.
Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytin toplayıcılarının çoğu Jaén ve Granada'dan geliyor ve bazıları hasat sırasında Cortijo'da yaşıyor. Diğerleri yakındaki köylerde kalmayı tercih ediyor.
Geleneksel Endülüs kır evleri olan Cortijos, geleneksel olarak işçilere konaklama imkanı sağlamıştır. Geçmişte, hasat daha uzun sürdüğünde, Virgen de los Milagros küçük bir köye dönüştü ve hatta zeytin toplayıcıların aileleri için küçük bir okul ve dükkanlar vardı.
"Ailem 70'li yılların başında satın almadan önce büyük büyükannesi ve büyükbabası bu mülke gelen insanlara güveniyoruz. Zeytin hasadı konusunda uzmanlar ”dedi.
"Rolleri anahtardır, çünkü bu yılki zeytinleri düzgün bir şekilde hasat etmekten değil, gelecek yıl için ağaca bakmada da içerir. Çünkü yanlış şekilde sallarsanız, gelecek yılki filizlere zarar verebilirsiniz. ”