Belirli erik çeşitlerinin kurutulmuş hali olan kuru erik, bir besin deposudur. Doğal tatlılıkları nedeniyle saygı duyulan bu meyveler, kabızlığa karşı geleneksel bir çözümden daha fazlasını sunar. Lif, potasyum, K vitamini ve fenolik bileşikler açısından zengindirler ve gelişmiş kemik yoğunluğu ve kalp sağlığı da dahil olmak üzere çeşitli sağlık avantajlarına katkıda bulunurlar. Erikten eriğe dönüşüm, seçilmiş erik çeşitlerinin kurutulmasını içerir. Her kuru erik bir erikten kaynaklanırken, tüm erikler kuru erik olmaya uygun değildir. Her birinin kendine özgü beslenme profili vardır; kuru erik, konsantre doğaları nedeniyle ağırlık başına daha fazla mikro besin, kalori ve şeker içerir.
Hem kuru erik hem de erik, sodyum, doymuş yağ ve kolesterol açısından düşüktür. K vitamini, potasyum, lif, fenolik bileşikler ve B vitaminleri ile doludurlar. Erikler daha yüksek C vitamini içeriğine sahiptir, ancak kuru erik raf ömrü açısından avantajlıdır ve potansiyel olarak gıda israfını azaltır. Kuru erik esasen serbest çekirdekli çeşitlerden elde edilen kurutulmuş eriklerdir, yani çekirdekleri kolayca çıkarılır. Daha az çalışılmış olmasına rağmen taze erikler antosiyaninler, C vitamini ve lif bakımından zengindir ve düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekeri yönetimi için faydalıdır.
Kuru erik ve meyve sularının, diyet lifi ve klorojenik asit ve sorbitol gibi fenolikler sayesinde sindirime yardımcı olduğu biliniyor. Kemik sağlığı için çok önemli olan kalsiyum, magnezyum ve D vitamini metabolizmasına yardımcı olan mükemmel K vitamini, potasyum ve bor kaynaklarıdır. Düzenli kuru erik tüketimi, menopoz sonrası kadınlarda kemik mineral yoğunluğunun korunmasıyla bağlantılıdır ve kalp sağlığını ve kilo yönetimini destekleyebilir.
Bir porsiyon çekirdekleri çıkarılmış beş kuru erik (50 gr) 115 kalori sağlar ve ABD’ye göre mükemmel bir K vitamini, lif ve potasyum kaynağıdır. Tarım Bakanlığı (USDA). Buna karşılık, tek bir erik 30 kalori sunar ve C, K ve A vitaminleri açısından zengindir. Kuru erik yararlı olsa da, özellikle yüksek lifli beslenmeye yeni başlayanlar için sorbitol ve lif içeriği nedeniyle sindirim sorunlarına neden olabilir. Bol su ile kuru erik tüketiminin kademeli olarak arttırılması tavsiye edilir. Ayrıca, insanlar için olası bir kanserojen olan akrilamide maruz kalma riski de minimum düzeydedir, ancak kuru erikteki seviyeler diğer yüksek ısıda pişirilmiş nişastalı yiyeceklere göre önemli ölçüde daha düşüktür.
Kuru erik alışverişi yaparken ideal olarak parlak, koyu renkli, kusursuz ve küfsüz meyveler arayın. Tazeliği korumak için genellikle kaplarda veya yeniden kapatılabilir torbalarda satılırlar. Kuru erik rahatlıkla yemeklerinize eklenebilir. Bunları sabah yulaf ezmesine doğramayı, tuzsuz kuruyemişlerle eşleştirmeyi veya fırınlanmış ürünlerde kullanmayı deneyin. Kuru erik ezmesi veya püresi, çekirdekleri çıkarılmış kuru eriklerin sıcak suyla harmanlanmasıyla yapılabilir ve besleyici bir şeker yerine kullanılabilir.
Diyetinize erik, kuru erik ve kuru erik suyunu dahil etmek, lif, potasyum ve K vitamini gibi temel besin maddelerinin alımını zenginleştirir. Bu bileşenler kemik yoğunluğunu ve kalp sağlığını iyileştirmenin anahtarıdır. İster taze erik atıştırın, ister kahvaltınıza doğranmış kuru erik ekleyin, ister kuru erik suyunu smoothie’lere karıştırın, bu meyveler diyetinizi geliştirmek için lezzetli ve besleyici bir seçenek sunar.