Zeytinyağını koyduğunuz tavaya dilimlediğiniz mantarları, ezilmiş sarımsaklarınızı ve baharatlarınızı ekleyerek mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
Bir tencerenin içine zeytinyağını dökün ve hafif ısınınca küp küp doğramış olduğunuz soğanları ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Tencereye döktüğünüz zeytinyağı hafif ısınınca küp küp doğramış oladuğunuz patlıcanları ve 1 diş ezilmiş sarımsağınızı patlıcanların rengi değişene kadar pişirin.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırınınızda, ikiye böldüğünüz kokteyl domatesleri zeytinyağı, tuz ve biber ile karıştırıp 20 dakika kadar pişirin.
Tencerenize kaynatmış olduğunuz suyunuzu, rendelenmiş domatesinizi, elinizle hafif parçaladığınız fesleğeni, kekiği, sarımsağı ve kajuyu ekleyin.
Yapışmayı engellemek için arada karıştırarak yaklaşık 4-5 dk pişirin. Bu sırada geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp, 4 diş sarımsak ile birlikte domatesleri kavurun.
Büyük bir çelik tencereye; 2 kaşık zeytinyağını, jülyen doğranmış bir soğanı, 350 g cherry domatesi, ezilmiş 2 diş sarımsağı, 2 adet yeşil biberi koyup karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp suyunu bırakana kadar pişirin.
Fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine halka halka dilimlediğiniz patlıcanları dizin, üstüne zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz ekleyin, patlıcanları bu şekilde 30 dakika dinlendirin.