Mucize meyve , ( Synsepalum dulcificum ), olarak da adlandırılır mucize meyve , Sapotaceae familyasının yaprak dökmeyen çalısı, sonradan yenen ekşi yiyecekleri tatlı hale getiren hafif meyveleri için yetiştirilir. mucize meyve bitki Palmiye şarabı ve diğer içecekleri tatlandırmak için yerel olarak kullanıldığı tropikal Batı Afrika'ya özgüdür. İlişkisiz tatlı dua bitkisi ( Thaumatococcus daniellii ) Ekşi yiyecekleri tatlı hale getirme yeteneğinden dolayı mucize meyve olarak da bilinir.
mucize meyve mucize meyve bitkisinin yaprak ve meyveleri ( Synsepalum dulcificum ). Ocak phanophrai/Shutterstock.com
Mucize meyve bitkisi, yoğun bir çalı veya küçük ağaç , genellikle vahşi doğada 5,5 metreden (18 fit) fazla olmayan ve genellikle daha küçük olduğunda ekili . Basit yapraklar ovaldir ve tabanda sivrilen, pürüzsüz kenar boşlukları vardır ve mumsu bir alt kısma sahiptir; küçük dalların uçlarında helezoni kümeler halinde büyürler. Küçük beyaz çiçekler, yaklaşık 2–3 cm (0,8–1,2 inç) uzunluğunda kırmızı sert çekirdekli meyvelere yol açar. Bitkiler tipik olarak üç veya dört yıl sonra meyve vermeye başlar ve asidik toprak .
mucize meyve Mucize meyve bitkisinin yaprakları ve sıra dışı çiçekleri ( Synsepalum dulcificum ). malcom görgü
Mucize meyvenin lezzet değiştirme mekanizması, ilk kez 1968 yılında Japon araştırmacı Kenzo Kurihara tarafından izole edilen miraculin adlı bir glikoproteinden kaynaklanmaktadır. Mirakulin kendisi tatlı olmasa da, tat alma tomurcuklarındaki reseptörlere bağlanarak asidik gıdaların algılanmasına neden olur. tatlı olarak. Etki tipik olarak yarım saatten iki saate kadar sürer ve yoğunluk zamanla azalır. Meyve, bazı kemoterapi hastalarının yaşadığı tat değişiklikleri için bir tedavi olarak önerilmiştir, ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde 1970'lerde meyve özünü düşük kalorili veya kalorisiz tatlandırıcı olarak ticarileştirmek için bir girişimde bulunuldu. şeker hastaları ve diyetçiler, ancak ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ürünü bir Gıda katkı maddesi daha fazla güvenlik testi gerektirdi ve girişim terk edildi. Benzer şekilde, Avrupa Birliği güvenlik gerektirdi değerlendirme Mucize meyve özleri bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmadan önce, ancak miraculin Japonya'da onaylanmıştır. Toz veya bütün meyvelerin satın alınması çoğu yerde yasaldır ve meyve genellikle bir yenilik olarak tüketilir.