3 adet yufka
400 gr mantar
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 adet küçük soğan
1 adet küçük domates
5-6 dal kıyılmlş maydonoz
tuz,karabiber,pulbiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz,karabiber,pulbiber
YUFKALARI ISLATMAK İÇİN:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağ
YAPILIŞI:
1-mantarları temizleyip zeytinyağında kendi suyu ile 5dk kavurun.
2-üzerine piyazlık doğranmış soğanı,küp doğranmış domatesi,maydonozu,tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip birlikte sotelrdikten sonra ocaktan alın.
3-ılıdıktan sonra blenderdan geçirin.
4-beşamel sos için margarini eritip unun rengi dönene kadar kavurun.
5-üzerine azar azar sütü ekleyin.
6-tuz,karabiber ve pulbiberi ilave edin.koyulaşınca ocaktan alıp rendelenmiş kaşarı ekleyin.
7-sosu mantarlı harca ekleyip karıştırın.
8-yufkaları 4e bölüp üçgenler elde edin.su ve sıvıyağı karıştırıp yufkaları ıslatın.
9-kalanını böreklerin üzerine sürmek için kenara alın.
10-yufkaların kalın taraflarına mantarlı beşamelli harçtan koyup rulo yapın.
11-daha sonra kendi etrafına sararak gül şeklini verin.
12-ayırdığınız zeytinyağlı harcı böreklerin üzerine sürün.
13-önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.