Siyah fasülyenin sağlığa olan faydaları, kardiyovasküler hastalığın önlenmesini ve belirli kanser türlerinde azalma riskini içerir. Siyah fasulye tüketimi de sindirim sağlığına ve vücudun kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Siyah fasulye ayrıca çeşitli sinir sistemi işlevleri için faydalı olabilir, doğum kusurlarının şansını azaltabilir, sülfitlerin olumsuz etkilerini nötralize edebilir ve hatta erkeklerdeki iktidarsızlığı önleyebilir.
Siyah fasulye genel sağlıkunuzu birçok yönden artıracak basit ve lezzetli bir diyet ilave maddesi!
Daha çok siyah fasulye olarak bilinen siyah kaplumbağa fasulye, fasulye fasulyesi parlak, siyah üyeleridir, Phaseolus vulgaris . En çok Latin Amerika mutfağında bulunur ve yaygınlaşmıştır ve Güney ve Orta Amerika’da çeşitli kültürlerde birçok farklı ismin bilgisi vardır. Siyah kaplumbağa fasulyesinin altı ana türü vardır, nispeten benzer görünüşleri ve beslenme değerleri vardır.
Binlerce yıldır Güney Amerika’da tarımı yapılmış ve pişmiş olmalarına rağmen, siyah fasulyeler 1500’lü yıllara kadar Avrupa kaşiflerinin teknelerinde Atlantik’ten geçememişti.
Siyah fasülyenin genel şekli besin faydalarını kaybetmeden değiştirilebilir, ancak bazıları çorba haline getirildiğinde veya öğütülecek ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakıldığında kaybedilebilir. Geniş çaplı büyümesi ve düşük maliyeti başlangıçta siyah fasulyeyi kültürel bir zımpara haline getiren özellik ancak sağlıklı diyetlere siyah fasulye eklenmesi ile elde edilen faydalar hakkında daha fazla bilgi edinildiğinde başka nedenlerle de aranıyor.
Popüler hazırlama tekniklerinden birisi, siyah fasulyeyi pişirmeden veya yemeden önce suya batırmaktır . Fasulye suda ısınmasına izin vererek yapılan çalışmalar, bazı fitatların ve tanenlerin atıldığını ve bunun da besin maddesinin kullanılabilirliğini düşürdüğünü ve fasulye “toplam karbonhidrat içeriğinin bir kısmını kaybederken faydalı” dirençli nişastayı “da tuttuğunu gösterdi. Dünyanın bazı yerlerinde, fasulye Gıda Piramidinde bağımsız bir kutu bulunur çünkü bu kültürel diyetlerin yararlı ve hayati bir parçasıdırlar.
Siyah fasulye Vejetaryenlerle çok popülerdir, çünkü kahverengi pirinçle birleştiklerinde “komple protein” oluşur. Vejetaryen diyetlerde sık görülen bir problem, uygun protein miktarlarını elde etmektir, bu nedenle siyah fasulye ve kahverengi pirinç , basit ve ucuz bir çözüm sunabilir.
Siyah Fasulyenin Besin Değeri
Böyle mütevazi bir baklagil için, siyah fasulye, sayısız yolla bedenimizi etkileyen besinlerle doludur. Siyah fasulye lif ve protein açısından çok yüksektir ve vitaminler ve vitamin A , kalsiyum , demir ve manganez gibi mineraller bakımından zengindir. Siyah fasulye, aynı zamanda antosiyanin gibi antioksidan özelliklere sahip yüksek düzeyde flavonoid içerir ve “iyi” kolesterol şeklinde kabul edilen bazı omega-3 yağ asitleri içerir.
Siyah fasulye bir diyette folik asidin mükemmel bir kaynağıdır ve nadir bulunan bileşik molibden anormal derecede yüksektir, ki bu doğal olarak bir sağlık rejimine eklemek zordur.
Siyah Fasulyenin Sağlık Faydaları
Kardiyovasküler Sağlık : Günlük ya da haftalık diyetinize siyah fasulye eklemenin en iyi faydalarından biri, içerdikleri lif seviyesinin yüksek olmasıdır. Düşük konsantrasyonda kan kolesterolüne yardımcı olduğu kanıtlanmış çözünür lif konsantrasyonları yüksektir. Çözünür elyaf suları çeker ve sindirim sırasında bir jöle haline gelirken, çözünmeyen elyaf gıdaya kütle katar ve sindirim sisteminden daha hızlı geçmesine yardımcı olur. Kan kolestrolünün düşürülmesi atardamar duvarlarının kalınlaşmasını azaltabilir ve kalp krizi ve inmelerini önleyebilir.
Siyah fasulye de omega-6 yağ asitlerinin, “kötü” kolesterollerin olumsuz etkilerini dengeleyen, vücudumuzdaki “iyi” kolestrol formları olan az miktarda omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Bunlar hafifçe anti-hipertansif etkilere sahiptir; bu da kan akışını iyileştirebildikleri, kan basıncını düşürdükleri ve kalp-damar sisteminde bir bütün olarak daha az gerginlik veya oksidatif stres koyabileceği anlamına gelir.
Kanser Önleme : Siyah fasulye, tohum kabuğunda bulunan flavonoidlere bağlı olarak kanser türlerinin riskini azalttığı gösterilmiştir. Tohum katında bulunan 8 farklı flavonoid vardır ve bunlardan üçü antosiyaninlerdir. Flavonoidler, temel olarak, hastalık ve serbest radikallerle savaşmak için vücutta antioksidan olarak işlev gören, renk üreten phytonutrient pigmentlerdir.
Antosiyaninler pigmentlerdir ancak kan damarı büyümesini inhibe etmekten kanserli tümörleri inhibe etmek, tehlikeli hücrelerin büyümesini yavaşlatmak ve kanser hücrelerinde apoptoz hızını arttırmak gibi her şeyi içeren vücut üzerinde güçlü bir etkiye sahip olabilirler. Antosiyaninler, çekirdek katında bulunan diğer tüm fitoturrientler ile birlikte, diyetinize düzenli olarak eklerseniz, siyah fasulye kansere karşı mücadelede çok güçlü bir silah yapar!
Sindirim Konuları : Siyah fasulye, küçük bir fasülye olağanüstü yüksek düzeyde protein ve lif içerdiğinden onları sindirim konularını düzenleme konusunda harikadır; böylelikle bunları “süper yiyecek” haline getirir. Protein ve elyaf, yiyeceklerin sindirim kanalı boyunca hareket etmelerine yardım ederek, besin maddelerini çıkarmasını ve daha sonra atığın sağlıklı bir şekilde dışarı atılmasını sağlar. Aynı protein içeriğine sahip olan etten daha yavaş sindirilirler, bu nedenle yemek fasulye sizi daha uzun süre tatmin edebilir. Bu şekilde siyah fasulye sindirim sistemini temizleyebilir ve aşırı yemeyi önleyebilir.
Siyah fasulye de diğer fasulye daha küçük, insanlar sindirimi daha kolay bulabilirsiniz. Diyette düzenli olarak siyah fasulye eklenmesi ile çözünebilir elyaf içeriği suyun dışkısını absorbe ederek kabızlık sorunlarını azaltabilir. Diyetinizin normal bir parçası olarak siyah fasulye eklenmesi önemlidir, böylece yararlı elementler vücudun bağırsak sistemlerinde birikebilir ve vücut normalleşmiş kürkle sindirim sürecine karışan daha fazla lif haline gelir.
Kan Şekeri : Pürüzsüz sindirim oranları vücutta dengesiz kan şekeri düzeylerine neden olabilir, ancak siyah fasulye da bu sorunu düzenler. Yukarıda belirtildiği gibi, siyah fasulye içerisindeki lif ve protein, sabit bir oranda akan sindirim tutar; bu nedenle konsantre besin alım miktarı oluşmaz. Bunun yerine, sindirim sürecinde besin maddelerinin düzenli bir şekilde alınması gerçekleşir. Sindirim kararsız olduğunda, diyabet veya benzer kan şekeri ile ilişkili durumdaki hastalar için tehlikeli ve hatta ölümcül olan kan şekerindeki ani veya çarpışmalar olabilir.
blackbeansinfo Sülfitler ve Cinsel İşlev Bozukluğu : Araştırmalar, siyah fasulye molibden açısından son derece yüksek olduğunu, gıdalarda sık görülen nadir bir mineral olduğunu göstermiştir. Molibden , sülfitleri parçalayabilir ve çözebilir, çünkü bir takım nedenlerle önemlidir. Sülfitler şaraplarda, kurutulmuş meyvelerde ve bazı sebzelerde bulunan asidik bileşiklerdir ve birçok kişi baş ağrısı ve yönelim bozukluğu gibi etkilerine karşı çok hassastır. Siyah fasülyelerde bulunan molibden, bu etkilere karşı koyarak olumsuz etkileri etkisiz hale getirerek insanların bu gıdalardan tekrar zevk almasını sağlıyor. Molibden ayrıca hücre enerji üretiminde ve sinir sisteminin gelişiminde yardımcı olur.
Ayrıca, molibden, düzenli olarak diyetle tüketildiğinde, yaşlı erkeklerde iktidarsızlıktan ve erektil disfonksiyonu azalttığı gösterildi. Bu nadir vitamin normalde artmış enerjiye ve cinsel aktiviteye ilgi ile ilişkilendirilmiştir.
Sinir Sistemi : Siyah fasulye ayrıca, gerekli amino asitleri ve molibden sağlamaya yardımcı olarak sinir sisteminin işlevlerinden yararlanabilir. Siyah fasulye birçok vitamin ve mineral içerir ancak vitamin B9 veya folat miktarı belirgin şekilde yüksektir. Folik asit olarak da bilinen folat, sinir sisteminin gerektirdiği belirli amino asitlerin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Diyet folatı olmadan, çalışmalar Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların tehlikeli bir öncülü olabilecek homosistein düzeylerinde bir artış olduğunu göstermiştir. Düzenli olarak diyetinize siyah fasulye eklenmesi, sisteminizdeki folik asit seviyelerini kontrol altına alabilir ve bu durumlardan bazılarını önlemeye yardımcı olabilir.
Doğum öncesi sağlık : Folatın siyah fasulye gibi yüksek seviyelerde bulunan bir diğer yararı, bebeğin rahimde korunması konusundaki rolüdür. Bir kadının vücudundaki folat seviyeleri, özellikle beyinde ve omurilikte fetüsün normal ve sağlıklı gelişiminin ayrılmaz bir parçasıdır. Diyetinize sağlıklı miktarda siyah fasulye ve dolayısıyla folat ekleyerek bebeğinizi hala rahimdeyken koruyabilirsiniz.
Siyah Fasulye: Sağlık Riskleri
Fitik Asit : Fasulye, doğada büyümekte besleyici içeriğini yırtıcı ve böceklerden koruyan doğal tohum kaplamalarına sahiptir. Tohumu kaplamanın bileşenlerinden biri, tohumun erken çimlenmesini önleyen fitik asittir. Fitik asit fasulyeden önce yemekten önce alınmazsa, vücudun besin maddesi olarak emilmelerini önleyen kalsiyum, magnezyum ve bakır gibi yaygın minerallere bağlanabilir. Bu absorbe edilmemiş mineraller, sindirim iritabilitesi gibi küçük tahrişlerden hormonal bozulma ve beyin fonksiyonlarında bozulma gibi daha ciddi sorunlara kadar bir çok farklı koşul oluşturabilir ve sonuçlara neden olabilir. Temel olarak, fasulyelerinizi pişirin ve fitik asitin zararlı etkilerini nötralize etmek için suya batırdıklarından emin olun!
Oligosakkaritler: Siyah fasulye, oligosakaritler diye adlandırılan kompleks bir şeker içerir ve insan vücudu doğal olarak bu şekeri koparacak enzim üretmez. Bu nedenle, oligosakkaritler sindirim sisteminde fermente olur ve metan üretmeye başlar ve vücutta biraz hoş olmayan yollarla salınır. Yine, fasulye suda ıslatın ve pişirilmiş olduğundan emin olun, fasulye oligosakarit miktarını büyük ölçüde azaltmak, birlikte sindirimi veya işleme zor diğer fasulye organik bölümlerin tümünü azaltarak.