`
Fernando Franci, 60 yıl önce Montenero d'Orcia'da kardeşi Franco ile çiftliğini kurduğunda, işler bugünden çok farklıydı: cep telefonu veya QR kodu yok, bilgisayarlı makine yok.
Yine de ailenin topraklarında yetişen zeytin ağaçlarının çoğu, onlarca yıl, hatta yüzyıllar önce buradaydı. Bugün aile işlerini yöneten oğlu Giorgio, Frantoio Franciİtalyan sızma zeytinyağının en ünlü markalarından biri haline gelen, hala bir faks makinesi ve diğer küçük yenilikleri tanıtmak için kavgaları hatırlıyor.
Ancak 86 yaşında ve hala Montenero çiftliğinden tüm dünyaya yapılan zeytin değirmenlerini ve günlük gönderileri inceleyen Fernando, oğlunun başarılarından gurur duyuyor: "40'tan fazla ülkeye ayrılan şişelerimizi izlemek benim için büyük bir gurur kaynağı ve ben kutuların her birini ayrılırken selamlıyorum, dünyaya gitmelerini teklif ediyorum ”dedi.
Deneyimli bir yetiştirici ve budayıcı Fernando, kendi zeytin ağaçlarının ve tarihi Tenuta Banfi'ye ait olanlar gibi diğer yerel topraklarda yetişenlerin bakımını yapardı. Ünlü Toskana şarap markası Franci ailesi tarafından onlar için üretilen bir zeytinyağı ödülü kazandığında Giorgio, sızma işine kendi başına girmenin zamanının geldiğine karar verdi. İlk Franci'nin kendi zeytinlerinden elde edilen sızma zeytinyağı Villa Magra'nın piyasaya sürüldüğü 1996'ydı.
"Sol'a sunmak için Verona'ya gittim. İyi bir ürün yaptığımızdan emindim ama nasıl önereceğime dair hiçbir fikrim yoktu. Kartvizitim veya broşürüm bile yoktu, ”diye hatırlıyor Giorgio Franci. "Orada ne yapmak istediğime karar verdim: En yüksek kaliteyi hedefleyin ve insanların mümkün olduğunca fazla bakiremizi bilmesini ve takdir etmesini sağlayın. ”
20 yıl sonra kesinlikle amacına ulaştığını söyleyebilir. Franci'nin sızma zeytinyağları, İtalya'nın en iyi restoranlarından Çin'in lüks tapınaklarına ve İngiltere'nin mağazalarına kadar tüm dünyada satılmaktadır. Ve 1999'dan beri - Frantoio, Moraiolo, Leccino ve Olivastra'nın bir karışımı olan Le Trebbiane, "Leone d'Oro ”ödülü - Frantoio Franci'nin adı hemen hemen her kalite yarışmasında ve rehberinde gösterildi.
2013 yılında, Villa Magra Grand Cru - Franci'nin üretiminin elmas noktası, küçük bir seçkin zeytinlerden elde edilen zarif tek çeşit sızma zeytinyağı "Villa Magra koru ham "- Sınıfta En İyi atandı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması. 2014 yılında çiftlik, harmonik ve karmaşık organik sızma Francibio ve Frantoio Correggiolo, Moraiolo ve Leccino zeytinlerinden oluşan yoğun ve uzun ömürlü Villa Magra ile iki Altın Ödül kazandı.
Frantoio Franci ve Giorgio Franci ile zeytinliklerini ziyaret ederek, etkileyici Olivastra Seggianese bizi etkiledi: 2014 yılında Monte Amiata yamaçlarında yetişen yerel çeşitlerin yüzyıllık zeytin ağaçlarının zeytinlerinden elde edilen büyüleyici bir tek çeşit gül yaprakları ve egzotik baharatların belirgin bir kokusu ve yumuşak bir başlangıç tadı ile birleşti ve daha sonra uzun ömürlü, balsamik keskinliğe yol açtı. Biz çam fıstığı, kereviz ve bottarga (kefal Karaca) yapılmış lezzetli bir salata ile tadı ve fantastik tadı.
Aynı zamanda, Giorgio Franci'nin ihtiyaçlarından ve bilgisine uyarladığı güncel öğütme sistemi de dahil olmak üzere, tarladan şişeleme sürecine kadar yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmeye odaklandığına tanık olduk. Terkedilmesinden kurtardıkları Banfi arazisine ait eski Olivastra ağaçları da dahil olmak üzere, babası ve babasının eğilimi olan her zeytin ağacını biliyor.
Bu yıl, Temmuz ayında, zeytin koşullarından oldukça memnun kaldı - kalın bir deri ve küçük bir çukur, yani çok fazla posa - ama kuru koşullar hakkında biraz endişeli. Şimdi yağışlar Toskana ve İtalya'nın geri kalanına ulaştığına göre, çok fazla yağmur için bir endişe olabilir, ancak onunla yüzleşmeye hazır görünüyor: "Deneyim önemlidir, ”dedi Giorgio Franci bize, "ve her hasat daha fazla bilgi edinmek için bir şanstır. Yine de her yıl farklı ve esnek ve özel duruma adapte olmaya hazır olmalıyız. ”