Karbonat nedir neden yapılır;Temel bir mayalama maddesi olan kabartma tozu, pişmiş malları yükseltir. Kimyasal olarak soda veya sodyum bikarbonat bikarbonatı olarak bilinen bazı tariflerde tek başına durabilir, ancak aynı zamanda reaksiyonu tetiklemek için gerekli asidi içeren kabartma tozuna alkalin bileşenini ekler. Ayrı olarak kullanılan kabartma tozu, çalışmak için kahverengi şeker, sirke, bal veya ayran gibi bir asit bileşeniyle bir tarifte birleştirilmelidir.
Karbonat Nedir?
Bir alkalin bileşiği olan kabartma tozu, bir asitle birleştirildiğinde karbondioksit kabarcıkları üretir. Kabarcıklar sıkışır, hamur veya hamurun genişlemesine veya yükselmesine neden olur. Bu, krep, kek, ekmek ve diğer yiyeceklerde havadar bir doku oluşturur. Ayran, sirke, yoğurt veya limon suyu gibi asidik bileşenlerle karıştırıldığında, kabartma tozu karbondioksit salar.
Kabartma tozu ayrıca ayrıştıkça gazı serbest bırakır. Fırında 176 Fahrenheit (80 Santigrat derece) üzerindeki sıcaklıklara maruz kaldığında, kabartma tozu serbest kalır ve yiyeceklerin yükselmesine neden olabilir.
Kabartma tozu, evde küçük yangınlar çıkarmadan böcek ısırıklarından kaynaklanan tahrişi hafifletmeye, gümüşü parlatmaya, koku gidermeye ve daha fazlasına kadar birçok mutfak dışı kullanıma sahiptir. Kabartma tozu ucuzdur ve yaygın olarak bulunur.
Karbonat Tozu ve Kabartma Tozu
Kabartma tozu saf sodyum bikarbonattır. Kabartma tozu sodyum bikarbonat içerir, fakat aynı zamanda bir asitlendirme maddesi ve bir kurutma maddesi içerir. Tarifler hem kabartma tozu hem de kabartma tozu gerektirebilir, ancak ikisini birbirinin yerine kullanamazsınız. Kabartma tozu aktivasyon üzerine gazı serbest bırakmaya başlar, bu nedenle sadece kabartma tozu ile hazırlanan ürünler fayda sağlamak için hemen pişirilmelidir. Kabartma tozu tek veya çift etkili olarak satılmaktadır. Tek etkili tozlar nemli bileşenlerle karıştırıldıklarında aktive edilir ve kabartma tozu gibi, gaz dağılmadan hemen pişirilmelidir. Çift etkili toz, ısı ile aktive edilen ikinci bir mayalama maddesi içerir, bu nedenle bu bileşeni içeren ürünler pişirmeden önce dinlenebilir veya soğuyabilir ve fırında hala yükselir.
Karbonat Kullanımı
Kabartma tozu, eşit şekilde dağıtmak ve hazır olmadan önce aktive edebilecek ıslak bileşenlerden korumak için tarifinizdeki diğer kuru bileşenlerle karıştırın.
Mutfak lore, renklerini korumanın bir yolu olarak, yeşil sebzeleri beyazlatmadan önce kaynar suya az miktarda kabartma tozu eklemenizi önerir, ancak bunu yapmak aslında C vitamini çıkarır ve bazen daha hızlı yumuşamalarına neden olur. lapa.
Hamur işine ek olarak, doğal bir koku giderici olduğu için kabartma tozu buzdolaplarında ve diğer kokuya eğilimli alanlarda kullanılabilir. Doğal bir temizleyici için, fırın tepsileri gibi alüminyum öğeleri temizlemek için kabartma tozu ile ılık su karıştırın. Gümüş alüminyum folyo ile temas ederse kararmazlığı gümüşten çıkarabilir. Lekeli emaye kaplar kabartma tozu / su karışımında ovularak yenilenebilir. Karbonat yüzey pası gidermek için soğuk suyla da kullanılır. (Sıcak su çeliği paslandırabilir). Kupaların içindeki çay ve kahve lekelerini temizlemek için ılık suyla karıştırıldığında da yararlıdır.
Kabartma tozu da bir lavabonun tıkanıklığını gidermek için çalışır. Drenajdan birkaç çay kaşığı kabartma tozu serpin ve üstüne beyaz sirke serpin. Boruları temizler ve temizler, genellikle aynı zamanda tıkanıklıkları giderir.
Karbonatın Tadı nasıl?
Baz bir madde olan kabartma tozu hafif acı tadar, ancak kendi başına tüketilmemelidir. Bir asit ve bir sıvı ile birleştiğinde, kimyasal reaksiyon karbondioksit kabarcıklarının oluşmasına neden olur. Genişledikçe, hamurun veya hamurun yükselmesine neden olurlar ve sonunda kabartma tozu tamamen yok olurlar. Tam bir reaksiyona neden olmak için yeterli nem veya asit içermeyen bir tarife kabartma tozu eklerseniz, kalan sodyum bikarbonattan acı, hoş olmayan bir tat tespit edebilirsiniz.
Karbonat Yerine Koyma
Kabartma tozu diğer bileşenlerle reaksiyona girmenin kesin yolu nedeniyle, tahmin edilebilir sonuçlarla ikame yapmak zordur. Ancak tarifinizdeki diğer bileşenleri göz önünde bulundurursanız, etkili bir takas yapabilirsiniz. Genellikle düşük sodyum diyetleri için kabartma tozu yerine satılan potasyum bikarbonat, en basit seçeneği sunar, ancak bulmak zor olabilir; En iyi bahsiniz online görünmek. Kayıp sodyumun hesabını vermek için tuz da ekleyebilirsiniz. Kabartma tozu, kabartma tozu yerine kullanılabilir, ancak farklı bir dokuya neden olacaktır. Ve bir tarifte her 1/4 çay kaşığı kabartma tozu yerine bir çay kaşığı kabartma tozu almanız gerekir. Ayrıca asidik olmayan veya daha az asidik bir sıvıyı asidik olan için değiştirmek, örneğin ayran için süt gibi diğer bileşenleri de ayarlamanız gerekebilir.