Xató, ekmek kırıntıları, sarımsak, fındık, badem, sirke, zeytinyağı, kuru nyora biberi ve biraz tuzla yapılan basit bir Katalan sosudur. Geleneksel olarak bir havanda hazırlanır, ancak ev aşçıları bunu bir karıştırıcıda kolayca yapabilir. Orijinal olarak xató, genellikle Karnaval için hazırlandığı ve farklı dolgulu omlet çeşitlerine eşlik ettiği Garraf ve Penedès bölgelerinden gelir.
Bunun dışında, sos geleneksel olarak hindiba yaprakları, ançüez, Arbequina zeytinleri, tuzlu morina balığı ve ton balığından oluşan aynı isimdeki xató salatası için sos olarak kullanılır.