Makarna ve pirinç gibi diğer karbonhidratlar gibi ekmek de yanlışlıkla şişmanlatıcı yiyecekler olarak görülür. Uzmanlara göre sağlıklı bir kilo için hangi ekmeği yediğiniz değil, ekmeğinizin üzerinde ne olduğu önemlidir. Aynı şey makarna veya pilavlı soslar için de geçerlidir. Bu yüzden ekmek, makarna ve pirincin kendisinden daha fazla endişelenmeniz gereken şey, onunla birlikte yediğiniz soslar ve ekstralardır. Karbonhidratlar şişmanlatır mı sorusu ve cevabı bu makalede!
Ekmeksiz bir hayat birçokları için düşünülemez. Korona pandemisinin başlangıcında Almanlar sadece tonlarca tuvalet kağıdı almakla kalmadı, un ve maya da özellikle popülerdi. Ekmeğin popülaritesine rağmen, çoğu kişi kilo vermeye çalışırken önce bu temel gıdayı diyetlerinden çıkarmayı sever. Çünkü ekmek ve makarna veya pirinç gibi yüksek karbonhidratlı birçok gıda, şişmanlatıcı gıdalar olarak ün salmıştır.
Ancak ekmek severler rahat bir nefes alabilir: Uzmanlara göre kilo verirken karbonhidratlardan uzak durmanız gerekmiyor. Beslenme koçu ve yazar Graeme Tomlinson, Insider’a verdiği demeçte, “İnsanlar, hiçbir kanıt olmamasına rağmen, karbonhidratları kilo alımının ana nedeni olarak yanlış bir şekilde şeytanlaştırıyor” dedi. Uzman, “Kilo verirken, tükettiğinizden daha az kalori tüketmeniz yeterlidir” diye açıklıyor.
Ekmek değil, tepesi belirleyici
Gizli Kaloriler: Özellikle peynir veya fındık ezmesi gibi yüksek kalorili yiyecekler olduklarında, ekmeğin kendisinin iki veya dört katı kadar kaloriye sahip olabilirler, diye açıkladı Tomlinson. Tomlinson, Instagram’da tepelemenin ekmeğinizde ne kadar büyük bir fark yaratabileceğini gösterdi. Gönderisi, kalorilerin ekmeğin kendisinden ziyade tepesine kaydedilmesi gerektiğini açıkça gösteriyor.
Ancak bu temel fikir sadece ekmek için değil, aynı zamanda patates, makarna veya pirinç gibi diğer gıdalar için de geçerli, diyor beslenme uzmanı Bonnie Taub-Dix. Uzman, soslar ve diğer ezmeler veya garnitürler, herhangi bir öğünün toplam kalorisine hızla eklenebilir ve takip etmeyi zorlaştırabilir, dedi.
Taub-Dix, aslında, karbonhidratların, özellikle tam tahıllar gibi yüksek lifli versiyonların, yemek yedikten sonra daha dolgun ve mutlu hissetmekle ilgili olduğuna dair kanıtlar olduğunu ekledi. Bazı araştırmalara göre, karbonhidratlar ruh halini bile iyileştirebilir.
Taub-Dix, “Ekmeğin bize duygusal olarak ne yaptığıyla da ilgili” diyor. Uzman, “Sandviç size iyi bir yemek yediğiniz hissini verir ve fazla yemek yemenizi engeller” diyor.
Bu nedenle, karbonhidratlar, daha fazla atıştırma için iştahınızı tatmin ettikleri sürece faydalı bir kilo verme aracı olabilir. Taub-Dix, öğün veya atıştırmalıklarınızın dengeli ve aynı zamanda keyifli olması için her makro besin öğesinden (karbonhidratlar, yağ ve protein) biraz tüketmenizi önerir. “Bu kombinasyon vücudunuz için iyidir, aynı zamanda ağzınız ve zihniniz için de iyidir” diye açıklıyor.
Ne istersen, başka türlü de yemelisin
Ayrıca yo-yo etkisi konusunda da uyarıyor: ekmekten veya diğer karbonhidratlardan tamamen kaçınmak da geri tepebilir. Bu yiyeceklere yönelik özlem o kadar büyük olabilir ki, daha sonra yiyecek aşermelerine yol açar. Bilim haberleri ve çok daha fazlası Dırdırcı‘da!
Tomlinson, tüm yemeğinize dikkat etmenizi tavsiye ediyor. Ekmeğin üst kısımlarına özellikle dikkat etmelisiniz. Örneğin, porsiyon ölçülerini mutfak terazisi ile ölçebilir ve porsiyonlarınızın paket üzerinde önerilen porsiyon ölçüsünden tam olarak ne kadar farklı olduğunu görebilirsiniz. Bu ayrıca gelecekte sağlıklı ve uygun porsiyon boyutunun ne olduğunu daha iyi değerlendirmenize yardımcı olacaktır.
“Temelde istediğiniz her şeyi yiyebilirsiniz. Yemek yiyip yine de hedeflerinize ulaşmak için porsiyon boyutlarını ayarlamanız gerekiyor ”diyor uzman.
Diyetinizdeki diğer karbonhidratlar gibi, ekmek de kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir, diyor Tomlinson – çünkü gerçekten sevdiğiniz yiyeceklerden oluşan bir diyet, uzun vadede, yapışması zor olan karmaşık bir diyetten daha kolay yönetilebilir.
“Bir şeyi seviyorsan, onu da yemelisin. Aksi takdirde, aşerme ve aşırı yeme riskiniz olur ”dedi Tomlinson. “En iyi etkiyi beslenmenizde küçük değişiklikler yaparak elde edersiniz.”