Malzemeler;
- 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 baş yemeklik doğranmış soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı domates püresi veya bir domatesin rendesi
- 3 adet orta boy patates
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı;
- Tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz.
- Tencereyi ısıttıktan sonra sıvı yağı tencereye alıp ısıtın. Isınan yağa etleri ekleyip ocağın en yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin. Ardından ocağı en kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın.
- Etler suyunu salacak ve çekecek. Suyunu çekmeye yakın kapağı açık olarak bir süre daha pişirin.
- Suyunu çeken ete küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 5-10 dk kavurun. Salça ve domates püresini ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar (1,5 su bardağı kadar) kaynar su ekleyin.
- Fokurdamaya başlayınca ocağı en kısık ayara getirip kapağı da kapatarak yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin ve az miktar su kaldığında tuz ile karabiberle yemeği tatlandırıp ocaktan alın.
- Tuzu erken eklemek etin sertleşmesine neden olur, özellikle tencerede pişen et yemeklerinde en son eklemenizi tavsiye ediyorum.
- Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve etler ile birlikte servis edin.
- Etin suyu da kendisi de inanılmaz lezzetli oluyor.
👉🏻 Et yemeklerinin servisten önce pişme süresinin yarısı kadar dinlendirilmesi tavsiye ediliyor, aklınızda bulunsun.
Deneyenlere afiyet olsun.
Kaynak: pukumutfakta