En yaygın olarak, demlemenin kendisi, malt ve şerbetçiotu öğütüp kaynatarak ve elde edilen karışımı maya ile fermente ederek bira veya bira gibi malt içeceklerinin üretimi anlamına gelir. Bu demleme sanatı, eski zamanlarda tarım toplumlarının ortaya çıkması ve buğday ve arpa gibi tahılların yetiştirilmesiyle kendini kanıtlamıştır. Bununla birlikte, mikro biracılık, Birleşik Krallık’ta yetmişlerin sonlarında ortaya çıkan ve başlangıçta sınırlı kapasiteye sahip bir bira fabrikası olarak kabul edilen oldukça modern bir terimdir. Başlangıçta bu kapasite 3.000 varilin altında sınırlıydı, ancak popülaritesinin artması nedeniyle 1980’in sonunda yılda 15.000 varile yükseldi.
İlk günlerinde, mikro demlenmiş bira, çoğunlukla evlerde veya küçük barlarda üretilen ayı olarak anılırdı. Yirminci yüzyılın başlarında, özellikle ABD’de, esas olarak alkol yasağı ve kaynak eksikliği nedeniyle birçok mikro bira fabrikası kapanmaya ve iflas etmeye zorlandı. Ana bira üretimi büyük şirketlerle sınırlıydı, sadece çok tekdüze bir bira tadımı ile sonuçlandı. Ancak sonuç olarak, yasak yasasının başarısız olması ve daha fazla bira çeşidine ihtiyaç duyulmasıyla birlikte, insanlar evde bira üretimi kavramını daha büyük bir ölçekte almaya başladılar. Bu ürünlerin popülaritesi arttıkça, dünya genelinde bu tür birçok yer ortaya çıktı ve mikro bira fabrikaları kavramına yol açtı. Bu yerlerde genellikle yanlarında çubuklar inşa edildi ve bu da ürünü doğrudan satma fırsatı verdi.
Mikro bira fabrikaları, üreticilerin kendi benzersiz karışımlarını yaratmalarını ve biranın aroması ile farklı deneyler yapmalarını mümkün kılar. Aşırı depolama nedeniyle bira genellikle lezzetini ve tazeliğini kaybeder. Bu nedenle, dünyanın dört bir yanından yüzlerce ve binlerce bira sever, mikro bira fabrikalarında üretilen biranın tadını ve verdiği hissi, esas olarak benzersiz dokunuşları ve tazeliği nedeniyle sevmeye başladı. Mikro demlenmiş bira, ticari ve seri üretime göre daha zengin bir tada ve daha koyu bir renk tonuna sahiptir. Bu nedenle mikro bira fabrikaları kavramı sadece pub ile sınırlı değildir. Sadece aşk için, birçok bira meraklısı da kendi biralarını evde üretti.
Mikro bira fabrikaları, bu devlerle karşılaştırıldığında çok düşük bir pazar payı talep ettikleri için büyük bira bira şirketleri için gerçek bir rekabet veya endişe verici bir tehdit oluşturmasa da. Yine de, etkileri ve benzersizlikleri, bu büyük pazar oyuncularının marka adlarına göre kendi mikro bira fabrikalarını açmalarına neden oldu. Bazı durumlarda, bu şirketler yerel mikro bira fabrikalarını doğrudan satın almak zorunda kaldılar.
Böylece mikro bira fabrikaları pazarda kendi nişlerini oluşturmuşlardır. Onlar sayesinde insanlar artık içmek istedikleri bir bira seçeneğine sahipler. Ya yörede bulunan markayı satın alabilir, en yakın pub’a gidip bir şeyler içebilir ya da kendi ustalıklı karışımlarını evde hazırlayabilirler. Zengin ve doyurucu bira yapımında farklı tarifler keşfetmek ve deneyler yapmak için harika bir fırsat sunar.