Bamyalar 7 °C ile 10 °C arasında 8-10 gün depolanabilir. Depolamada bağıl nem %90-95 arasında tutulmalıdır.
Ürünün Dondurularak Muhafazası
Bamyalar dondurulmaya son derece elverişli sebzelerdir. Tohumları henüz gelişmemiş aşamadaki bamyalar hasat edildikten sonra süratle işlemeye alınır. Önce iriliğe göre sınıflandırılır. Bamyanın sapları ya işçiler tarafından elle veya bu amaçla geliştirilmiş makinelerle kesilir. İyice yıkandıktan sonra kaynar su içinde veya buharda 2-3 dakika süreyle haşlanır. Kaynar su içinde haşlamada, bamyaların diğer yöntemlerle işlenmesinde de yaygın olarak kullanıldığı gibi, haşlama suyuna %0,5 sitrik asit ve %0,5 tuz ilave edilebilir. Haşlama sonunda bamyalar su ile süratle soğutulur. Titreşim yapan bir elek üzerinde veya çark tipli bir su süzdürme düzeninde bamyalar üzerindeki yıkama suyunun süzülüp uzaklaşması sağlanır. Bamyalar daha sonra, akışkan yatak dondurucularda IQF yöntemine göre dondurulup ambalajlanır.