Samsunlu bir ardaşımda tatmıştım ilk kez.Sofraya getirdiğinde hepimiz hamsi tava zannetmiştik.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 yumurta
- bir küçük kase mısır unu
- tuz ve karabiber
- kızartmak için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağ
- Patlıcanları alaca soyun.Uzun dilimleyip serçe parmağınız kalınlığında kesin.Boyuna 2’ye bölün.Tuzlu suda 20-30 dk.bekletin.
- Patlıcanları yıkayıp üzerini geçecek kadar suya koyup(tuz da ekleyin)az yumuşayana dek haşlayın.Kevgirle alıp bir süzgeç üzerinde ılımasını bekleyin.
- Patlıcanları elinizle (çok ezmeden)biraz sıkıp içindeki suyunu alın.Üzerlerine biraz karabiber ekin.Bir tabağa yumurtayı kırıp az çırpın.Başka bir tabağa mısır ununu alıp ;patlıcanları önce yumurtaya,sonra mısır ununa bulayın.
- Orta büyüklükteki yağlanmış bir tavaya dizin(hamsi gibi)alt yüzü kızarınca düz bir servis tabağı yardımıyla arka yüzünü çevirin.Yağ ekleyip bu yüzünü de kızarttıktan sonra servis tabağına alın.Dilerseniz( benim sevdiğim gibi) sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.