Japon mutfağı, yüzyıllar boyunca siyasi, ekonomik ve sosyal değişimler sonucunda gelişen Japonya’nın bölgesel ve geleneksel yemeklerini kapsar.
Garnitürler genellikle balık, salamura sebzeler ve et suyunda pişirilmiş sebzelerden oluşur. Deniz mahsulleri yaygındır, genellikle ızgara yapılır, ancak sashimi veya suşi olarak da çiğ olarak servis edilir. Deniz ürünleri ve sebzeler de tempura gibi hafif bir hamurda derin yağda kızartılır. Pirinç dışında, temel gıdalar arasında soba ve udon gibi erişteler bulunur. Japonya’da oden adı verilen et suyunda balık ürünleri veya sukiyaki ve nikujaga’da sığır eti gibi çok sayıda kaynamış yemek vardır.
Tarihsel olarak Çin mutfağından etkilenen Japon mutfağı, modern çağda Batı mutfaklarından etkilenmeye başlamıştır. Ramen ve gyōza gibi yabancı gıdalardan esinlenen yemekler – özellikle Çin yemekleri ile spagetti, köri ve hamburger gibi yiyecekler, Japon lezzetleri ve malzemeleriyle birlikte benimsenmiştir. Geleneksel olarak Japonlar, Budizm nedeniyle etten kaçınıyordu, ancak 1880’lerde Japonya’nın modernleşmesi ile tonkatsu ve yakiniku gibi et bazlı yemekler yaygınlaştı. Japon mutfağı, özellikle suşi, dünya çapında popüler hale geldi.