Pridoksin veya B6 vitamini; vücutta depolanmayan ve suda eriyen bir b grubu vitamindir. Gıdalarda; pridoksin, pridoksinamin ve pridoksal olmak üzere üç şekilde bulunur ve bunlar vücutta birbirlerine dönüşebilir. Pridoksin bitkisel yiyeceklerde, pridoksiamin ve pridoksal ise hayvansal gıdalarda bulunur.
B6’nın aktif şekli Pridoksalfosfat (PLF)’tır. Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında çok önemli bir koenzimdir.
Özellikleri
- Isıya ve ışığa karşı duyarlı, dayanıksız bir vitamindir; güneş ışığında, işlenme esnasında, uygun olmayan saklama koşullarında ve pişirme sırasında kolaylıkla bozulur.
- Bira mayası, tam buğday unu, hububatlar, kuru baklagiller, marul, ıspanak, bezelye, havuç, patates gibi sebzeler, muz, avokado, kuruyemişler önemli pridoksin kaynaklarıdır.
- B6 vitamini hayvan ve bitki dokularında proteinle birlikte bulunduğundan yiyeceklerin B6 içeriği protein miktarı ile orantılıdır; karaciğer, böbrek, et, tavuk eti, balık, yumurta sarısı ve sütte bol miktarda bulunur.
Vücuttaki Görevleri
B6 vitamini, diğer B vitaminine göre daha fazla hayati fonksiyonları destekleyici özelliklere sahiptir;
- Protein metabolizmasında görev yapan enzimler için gereklidir. Aminoasitlerin yapım, yıkım ve dönüşümlerinde görev alır.
- Vücuda alınan kalori miktarının yetersiz olması durumunda depolanan besin öğelerinin glikoza ve triptofanın niasine dönüşmesine, nükleik asit ve A vitamini sentezine yardımcı olur.
- Asetil kolin, seratonin gibi nörotransmitter (sinir hücrelerinde uyarıların taşınmasını sağlayan bileşikler) maddelerin, hormon benzeri yapıların sentezinde rol alır.
- Merkezi sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.
- İştah durumunu, ağrıya karşı hassasiyeti, uyku düzeni ve kişinin ruh halini etkileyen serotoninin yapımında etkilidir.
- Vücutta sodyum ve potasyumun dengede tutulmasını sağlar. Böylelikle hem vücudun sıvı dengesini korur hem de kalp ve kas dokularının düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Alyuvar ve antikor yapımında görevlidir.
- Kolesterolü ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
- Kandaki şeker oranını dengeler.
- B12 emiliminde görev alır.
- Gebelik döneminde annenin hormon ve sıvı dengesini korur ve bebeğin sinir sisteminin gelişmesine etki eder.
Ayrıca Bakınız;