çocukluğumuzda izlediğimiz (bkz: tom ve jerry
) adlı çizgi filmde (bkz: jerry
)'nin peşinde koştuğu peynir
in adı (bkz: gravyer peyniri
)dir.gravyer peyniri
aslen isviçre kökenli bir peynirdir ve adını da isviçre’nin bir kasabası olan gruyère’den alır. inek sütünden yapıldığı için türkiye'de de kars şehrimizde halen üretimi sürmektedir.
gravyer peyniri'nin ülkemize geliş serüveni ise çok ilginç.
1877 yılında osmanlı-rus savaşı başlar. 93 harbi olarak anılan bu savaş sırasında rusların yönetiminde bulunan kars halkı ruslardan gravyer peynirinin yapımını öğrenerek osmanlıya satmaya başlar. böylelikle osmanlı ve şimdiki adıyla türkiye gravyer peyniri ile tanışır.
gravyer peynirinin içinde çok fazla delik bulunmaktadır ve bu delikler ne kadar büyükse peynir o kadar kalitelidir. deliklerin küçük olması kalite düşüklüğüne delalettir. bazen peynirin içinde 1 cm'e kadar delikler oluşmaktadır. dışında koyu sarı sert bir kabuk vardır ve içi parlak ve açık sarı renktir. hatta altın rengine yakındır. ne kadar parlaksa o kadar kalitelidir aynı zamanda.
yapımı uzun sürmekle birlikte kars'ta yapılan gravyer peynirinin yapım süresi 10 aydır.