Zerdeçallı ve Havuçlu Brüksel Lahanası…
Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 800 gram Brüksel lahanası (lahana iri ise, ikiye bölün),
- 225 ml. domates sosu,
- 4 adet orta boy havuç,
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 4 diş sarımsak,
- 1 tutam karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
- ½ su bardağı su,
Yapılışı:
1- Brüksel lahanasının varsa sararmış dış yapraklarını soyun. Her bir lahananın üst kısmına bıçakla artı şeklinde kesikler atın (sonuna kadar kesmeyin, sadece yuvarlak kısmının biraz açılmasını sağlayın) ve Brüksel lahanalarını su dolu bir kapta bekletin.
2- Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın (veya rendeleyin). Sarımsaklar ile havuçları soyun ve rendeleyin.
3- Tencereye, zeytinyağını ısıtın ve içine kuru soğan, zerdeçal ve karabiberi ekleyip, ara ara karıştırarak kavurun. Soğanın rengi dönünce üzerine havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
4- Havuç yumuşayınca, sarımsak ile salçayı ilave ederek kısa bir süre daha kavurun.
5- Brüksel lahanasının suyunu süzerek tencereye ilave edin. Lahananın rengi dönene kadar (4-5 dakika) karıştırarak kavurun.
6- Sonra, domates sosu ile suyu ekleyin ve orta ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
7- Ocağı kapatın ve tuzunu ayarlayıp, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍
Brüksel Lahanası Nedir?
1- Brüksel lahanası (Frenk lahanası), turpgillerden küçük yumru şeklinde ve kalınca kat kat yaprakları olan bir sebze türüdür.
2- Brüksel lahanasıyla çeşit çeşit değişik çorbalar yapılabileceği gibi aynı zamanda et yemeklerinin yanında haşlama olarak veya garnitür olarak kullanılabilir.
3- Suda kaynatarak pişirilince besin değerlerinin yüzde 80’i suda kalacağından bu tarz sebzeleri buharda pişirmek daha mantıklı ve sağlıklı olacaktır.
4- Kalori değeri olarak düşük olan fakat besin değeri olarak yüksek olan Brüksel lahanasını çekinmeden, akılda soru işaretleri kalmadan rahatlıkla tüketebilirsiniz.
5- Brüksel lahanası, A ve C vitaminlerini bolca içerdiğinden demir ve potasyum mineralleri bakımından yüksektir.
6- 100 gram Brüksel lahanasında yaklaşık olarak 42 kalori bulundurması sebebiyle diyet yapanların listesinde mutlaka olmazsa olmaz diyebileceğimiz bir sebzedir.
Brüksel lahanasının içeriğinde; lif, “0” kolesterol, kalsiyum, fosfor, folik asit, beta karoten, E vitamini, B6 ve B1 vitamini, Manganez ile Omega 3 yağ asitleri ve K vitamini bulunmaktadır…
7- Brüksel lahanası içeriğinde bulundurduğu vitamin ve mineraller sayesinde adeta bir şifa kaynağıdır.
Havuç 🥕🥕🥕 hakkında;
1- Bu tür köklü sebzeler ile kışın çok lezzetli çorbalar yapılabilir.
2- Havuç tatlı bir besindir ve son derece sağlıklı olup, ayrıca liflidir.
3- Kışın etrafınızdaki herkes hasta iken sizin sağlıklı kalmanızı sağlayacaktır.
4- Kilo vermeye çalışanlar, şeker içeriği nedeniyle tencere yemekleri ve salatalar ile tüketmelidir.
5- Yağda eriyen A vitaminine sahip olduğu için pişmiş olması daha çok tercih edilmelidir.
Karabiber Nedir? Nasıl Kullanılır?
Karabiber; Piperaceae ailesinden gelen, genellikle baharat için kurutulan ve çiçek açan bir asma türüdür. Taze ve tamamen olgunlaştığında, büyüklüğü yaklaşık olarak 5 mm’dir ve koyu kırmızıdır.
Karabiber biberin yeşil, olgunlaşmamış demetlerinden üretilir. Baharatın taneleri hem temizlemek hem de kurumaya hazırlamak için sıcak suda biraz pişirilir.
Isı sayesinde biberin hücre duvarları yırtılmakta ve kurutma sırasında esmerleşme enzimlerinin çalışmasını sağlamaktadır. Taneler güneş ısıyla veya makinede birkaç gün boyunca kurutulur ve bu sırada tohum etrafındaki biber derisi büzülür ve ince, buruşuk siyah şekilde kararır.
Karabiber Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Kış aylarında özellikle sık olarak kullanılan baharatlardan olan karabiber toz veya tane olarak kullanılabilir. Keskin tadını ve acı oluşunu dengeli kullanmak gerekir. Az bir miktarda kullanmanız bile yemeğinizi lezzetlendirmeye yetecektir.
Karabiber Faydaları
Mide ve pankreasın salgısını artırır, hazmı kolaylaştırır, şekeri düşürür. Kansızlığı gidermede ve iştah açmada etkendir. Enerji verir, sinirleri kuvvetlendirir.
Karabiber tüketimi sindirimi geliştirerek midedeki hidroklorik asit salgısını artırır ve sindirimi kolaylaştırır. İshal, kabızlık ve kolik gibi bağırsak sorunlarına oldukça iyi gelir.
Bu baharat sadece faydalı bir lezzet veren bir baharat değil, aynı zamanda mineral ve besin kaynağıdır.
Karabiber ayrıca bağırsak gazı oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve diyete eklendiğinde terlemeyi ve idrara çıkmayı sağlar. İyi bir sindirim ile kilo kaybına yardımcı olur, vücudunuzun daha iyi çalışmasını sağlar ve ciddi gastrointestinal rahatsızlıkları önler.
Soğuk algınlığını gibi üşütmeye dayalı hastalıklarda çorbalarınızda, yemeklerinizde hatta soğuk algınlığı için tükettiğiniz çaylarınıza bile karabiber öğütücü ile baharatı çekerek ekleyebilirsiniz. Bu sayede antibiyotik etkisi oluşturacaktır ve hastalığı daha kolay atlatmanızı sağlayacaktır.
Karabiberdeki Vitaminler
Sıcak iklimlerde yetişen karabiber meyvesinin aynı zamanda beyaz olanı da vardır. İçeriğinde potasyum, magnezyum, demir, K ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
Güçlü bir anti inflamatuar olan karabiber, vücudun ihtiyacı olan A vitaminin de yüzde 70’ini karşılayabilir. Karabiber içindeki vitaminler oldukça fazla sayıdadır.
Karabiber Zararları
1- Karabiber oldukça acı bir baharattır. Bu yüzden midede yanma hissi oluşturabilir. Yemeklerde fazla kullanılması midede yanmalara neden olabilmektedir. Ancak bu yanma hissi geçici bir etkidir.
2- Yan etkiler arasında ölüm de olabilir ancak bu çok nadir karşılaşılan durumlardan biridir. Karabiber doğrudan tüketildiğinde özellikle çocuklar tarafından solunduğunda akciğerlere kaçabilir.
3- Akciğerlere kaçması sonucu ölüme neden olması karabiber zararları arasında en tehlikeli olanıdır. Bu nedenle tek başına değil mutlaka gıdalar ile karıştırılarak tüketilmelidir.
4- Bu baharat gözlerde ve deride yanmaya neden olabilir. Karabiber gözlere veya deriye temas etmesi her ikisi üzerinde de yanmalara kızarıklıklara yol açabilir.
5- Deride kaşıntı, kızarıklık yapabilir. Ayrıca şişme oluşması da karabiber zararları arasındadır. Bu baharattan bazı hastalıklarda uzak durulması gerekir. Örneğin Siklosporin A, kolinerji ve sitokrom tarzı hastalıkları bulunan kişilerin karabiber tüketiminden uzak durmaları gerekmektedir.
Mutfakta Kullanım Alanları:
Salçalı yemeklerde, pilavlarda, sebze yemeklerinde, beşamel sos vb. birçok yemekte tane veya karabiber değirmeni ile çekerek toz halde kullanabilirsiniz.
Bisküvili İrmik Tatlısı…
Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 litre süt,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 paket vanilya,
- 9 yemek kaşığı irmik,
- 1 paket bisküvi,
Yapılışı:
1- Tencereye şekeri, irmiği ve sütü alıp, hafif kaynayana kadar pişirin.
2- Sonrasında sütlü karışımı ocaktan alın ve üzerine vanilyayı ilave edin.
3- Geniş bir cam kabına bisküvileri yerleştirip, üzerine sütlü irmiği dökerek yayın. Üzerine, tekrar bisküvileri dizin ve yine üzerine sütlü irmiğinizi yayın.
4- Her kata bisküvi ve irmikli karışımdan olacak şekilde bu işlemi bisküviler bitene kadar devam edin. Ancak, en üstte mutlaka sütlü irmiğin yayılmış olmasına dikkat edin.
5- Son olarak buzdolabında 2 saat kadar dinlendirip, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😃😃😃