Lezzeti ve görünümü ile kendisine hayran bırakan, Azerbaycan mutfağından eşsiz bir tarif. Gürze mantısı Azerbaycan menşelidir ve Azerbaycan milli mutfağının önemli bir parçasıdır.
Azeri mantısı olarak bilinen gürze, arzuya göre, yoğurtla sunuma hazırlanıyor.
Malzemeler
Hamuru için:
500 gr Un
1 Adet Yumurta
1 Çimdik Tuz
200 ml Su
İç Malzemesi için:
Sıvı Yağ
300 gr Dana Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
Tuz, karabiber
Sosu için:
Sarımsaklı Yoğurt
Yapılışı
Tavaya tabanını kaplayacak kadar sıvıyağ alın ve ısıtın.
İnce kıyım doğradığınız soğanları ve kıymayı tavaya ilave edin. Baharatları da ekledikten sonra serin bir ortamda hamur hazır oluncaya kadar bekletin.
Hamur için; unu eleyin, yumurtasını, tuzunu ve suyunu azar azar ilave edip yoğurun. Yumuşak bir hamurunuz olmalı..
Hamurun üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
O arada sarmısaklı yoğurdu hazırlayabilirsiniz.
Dinlenen hamuru bezelere ayırıp, azıcık un yardımı ile 3-5 mm inceliğinde açın.
Su bardağı ağzı yardımıyla yuvarlak hamurlar elde edin.
Her hamura yaklaşık bir çay kaşığı kadar iç harçtan yerleştirip karşılıklı kenarlardan alıp şekil verin.
Kaynayan tuzlu suda yüksek ateşte 10-15 dakika haşlayın.
Kevgir yardımıyla servis tabaklarına alın. Dilerseniz üzerine tereyağı gezdirebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurtla sıcakken servis edin.