- Turşunun yapımı(kurulması)
- Fasulyeler suda çok az haşlanır ve suyu süzülerek soğutulur (fasulyelerin biraz taneli olması gerekiyormuş).
- 5 kiloluk bir kavanozun içine, fasulyelerin aralarına göz kararı tuz serperek çok az haşlanan fasulyeler dizilir ve 2–3 diş sarımsak eklenir.
- En son fasulyeleri dizme işlemi bitince fasulyelerin üzerine kavanozun içine sığabilecek bir ağırlık konulur (temiz bir taş olabilir).
- Fasulyeler bu şekilde sularını bırakana kadar bekletilir.
- Kavanozun geri kalan kısmı da su ile doldurulur ve kavanozun ağzı kapatılır (kavanozun kapağını kapattığımız sırada fasulyelerin üzerine koyduğumuz ağırlığı almıyoruz).
Turşu kavurması:
- Turşu kavurması yapmak istediğimiz de fasulyelerden istediğimiz miktarda alıp tuzunun çıkması için suda bekletiyoruz.
- Soğanları piyazlık doğruyoruz ve sarımsakla birlikte sıvıyağda kavuruyoruz.
- İsterseniz salça da ekleyebilirsiniz. Fotoğraftakine çok az biber salçası eklenmişti ve lezzetli olmuştu.
- Tuzunun çıkması için beklettiğimiz fasulyeleri doğrayıp soğanların üzerine ilave edip kavuruyoruz. Kavurduğumuz fasulyeleri servis tabağına alıp soğuk ya da ılık servis ediyoruz.
- Semizotu salatası
Elmas’ın iftar sofrasında bizler için hazırladığı lezzetlerden bir tanesi de çok lezzetli semizotu salatasıydı. Malzemeler:
Hazırlanması: