Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı etsuyu
100 gr.kaşarpeyniri
100 gr. ıspanak
Yapılışı:
Pirinç sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilip iyice yıkanır ve süzülür.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Şeffaflaşınca 3 su bardağı sıcak su ilave edilip 1-2 dk. harlı ateşte tutulduktan sonra kısık ateşte 20 dk. kadar pişirilir.
Pişen pilav 3 e ayrılır.
Salça biraz sıvıyağda eritilir.Sulandırmak için 1-2 kaşık etsuyu ilave edilip pilavın 1/3 ine eklenir.
Salçayla renklendirilmiş pilav bir kalıba konur.Üzerine kaşarpeyniri serpilir.
Üzerine ayırdığımız 1/3 pilavdan sade olarak konur ve gene kaşar eklenir.
Ispanak tuzlu kaynar suda haşlanır ve süzüldükten sonra incecik kıyılır.Kıyılmış ıspanak az yağda sotelenir ve kalan pilava eklenir.
Kalıbın en üstüne konup üstüne gene kaşar serpilir.
Üç renkli pilav önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dk. bekletilir.
Bir servis tabağına ters çevrilir ve servis edilir.
Afiyet olsun.
NOT: Ispanak yerine çok ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir.