Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme Kebabı İçin Malzemeleri
- 500 gram biftek veya bonfile
- 4 adet kızartmalık patates
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Domates Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
Servis Etmek İçin:
- 3 su bardağı yoğurt
- 5 diş sarımsak
-
Yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini şeritler halinde doğrayın.
-
Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi katıp suyunu çekene kadar pişirin. Salçasını ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamını açıp kısa bir süre kaynatın.
-
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın.
-
Etleri kızartmak için döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Doğramış olduğunuz etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
-
Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp bekletmeden servis edebilirsiniz.
Püf Nokta: Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.
Afiyet Olsun…