Tarçınlı ve Pekmezli Kurabiye
Bu pekmez aromalı kurabiyeler biraz ıslak ve baharatlıdır. Süslemek için zikzak şeklinde serpilen pudra şekeri kurabiyelerin koyu rengiyle hoş bir zıtlık oluşturur.
Malzemeleri: 2 yemek kaşığı pekmez,
1/4 su bardağı tereyağı,
1 su bardağı sade tam buğday unu,
1/4 tatlı kaşığı bikarbonatlı soda (pişirme sodası),
Yarım çay kaşığı çekilmiş zencefil,
1 çay kaşığı çekilmiş tarçın,
3 yemek kaşığı kahverengi şeker,
1 yemek kaşığı çekilmiş ya da bütün badem,
1 adet yumurta,
1 su bardağı elenmiş pudra şeker.
Yapılışı:1- 2 adet fırın tepsisini yağlayın. Pekmez ve tereyağını eriyene kadar ısıtın.
2- Unu bir kaseye soda ve baharatlarla birlikte eleyin; sonra şeker ve çekilmiş çerezleri içine katın.
3- Pekmezli karışımı ve yumurta şansını, unlu karışımın içinde malzemeler orta yumuşaklıkta bir hamur biçimini alacak şekilde sertçe çırpın.
4- Hamuru hafifçe unlu bir yüzeyde, 5 mm kalınlığında açın ve yıldız ya da kalp şeklinde veya yuvarlaklar kesin. Kalan hamurlan yeniden açın ve onları da şekillendirin. Hazır fırın tepsilerine yerleştirin ve 15 dakika soğutun.
5- Fırını önceden 190 °C’de ısıtın. Kurabiyelerin üzerini bir çatalla hafifçe delin ve 12-15 dakika (sertleşene kadar) pişirin. Metal bir ıspatula kullanarak bir tel ızgaranın üzerine alın ve gevrekleşene kadar bekletin.
6- Pudra şekeri hafifçe akışkan yapmak için, az miktar suyla karıştırın ve kurabiyelerin üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun.