Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte Fransa ve İtalya ile ilişkilendirilir.
Hamuru: Profiterol hamuru, "choux" veya "şu" hamuru olarak da bilinir. Bu hamur, su, tereyağı, un ve yumurta ile yapılır. Hafif ve havadar bir yapıya sahiptir.
Kreması: Profiterolün klasik kreması, vanilya aromalı pastacı kremasıdır. Fakat günümüzde farklı krema çeşitleri de kullanılmaktadır.
Çikolata Sosu: Profiterolün olmazsa olmazı, üzerini kaplayan ılık ve eritilmiş çikolata sosudur. Genellikle bitter çikolata kullanılır.
Sunum: Profiterol, genellikle bir tabağa tek sıra halinde dizilir ve üzerine çikolata sosu dökülür. Dondurma veya karamel sos ile de servis edilebilir.
Klasik profiterol: Vanilyalı krema ve çikolata sos ile yapılan klasik versiyondur.
Profiterol kule: Birbirinin üzerine dizilmiş profiterol topları ve çikolata sos ile yapılan bir sunum şeklidir.
Profiterol pasta: Profiterol topları ve krema ile yapılan bir pastadır.
Mini profiterol: Küçük boyutlu profiterol topları ile yapılan bir versiyondur.
Profiterolün kökeni 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak İtalya'da ortaya çıktığı ve "profiteroles" olarak adlandırıldığı bilinmektedir. 18. yüzyılda ise Fransa'da popüler hale gelmiştir.
Profiterol, kalorisi yüksek bir tatlıdır. Bir porsiyon profiterol yaklaşık 200-300 kalori içerir. Ayrıca karbonhidrat, protein ve yağ bakımından da zengindir.
Profiterolün ismi, Fransızcada "yarar" anlamına gelen "profiter" kelimesinden gelmektedir.
Profiterol, Fransa'da Noel ve yılbaşı gibi özel günlerde sıkça tüketilen bir tatlıdır.
Dünyanın en büyük profiterolü 2016 yılında Türkiye'de yapılmıştır. Bu profiterol 1 ton ağırlığındaydı.
Profiterol, birçok pastane, kafe ve restoranda bulabilirsiniz. Ayrıca evde de kolayca yapabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı su
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
50 gr margarin
1 su bardağı toz şeker
1 paket toz kremşanti
1 vanilya
Çikolata sosu için:
200 gr bitter çikolata
100 ml krema
Hazırlanışı:
Hamuru için:
Su, tereyağı ve tuzu bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
Hamuru ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve profiterol hamurlarını 20-25 dakika pişirin.
Kreması için:
Süt ve margarini bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
Krema kıvamına geldikten sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Kremayı soğumaya bırakın.
Çikolata sosu için:
Bitter çikolata ve kremayı bir tencereye alın ve benmari usulü eritin.
Hamuru pişirirken sürekli karıştırın.
Hamuru fırından çıkardıktan sonra tepsi üzerinde soğumaya bırakın.
Kremayı soğumadan profiterol hamurlarına doldurmayın.
Çikolata sosunu çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
Kaynak: Şule GÜRKAN