Natürel Birinci Zeytinyağı, Kasım-Aralık ayı döneminin mahsülünden elde edilmiştir. Olgun ve pembeleşmiş zeytinlerden elde edilen natürel birinci zeytinyağı güçlü meyvemsi tadıyla dolgun lezzet arayanlar için idealdir.
Asitliği oleik asit cinsinden en az %0,9 ila en çok %2 asittir.
Olgunlaşmış ve yüksek yağlılık oranına sahip zeytinlerden elde edilen Natürel Birinci zeytinyağı yakarlılığı daha az, yumuşak tatta, yağdaki zeytin lezzeti daha yüksektir.