Hindi pişirmenin en sevdiğim yolu bu. Doğru yapıldığında, füme hindi tatillerde yapmayı en sevdiğim şeylerden biridir.
Şimdi, bazı insanlar istiyor ıslak tuz. Yaparsanız, ovalamayın veya enjekte etmeyin. Benimkine hindi kızartması gibi tereyağı ve Tony Sacher karışımı enjekte ediyorum. Ama bir uyarıyla, bir diş sarımsağı alıyorum, tepesini kesiyorum, üstüne biraz zeytinyağı döküyorum ve 2 büyük biberiye dalıyla birlikte oyuğa koyuyorum. Cömert miktarda Memphis BBQ Rub veya Georgia Boys ve zeytinyağını ciltte, cilt altında ve çukurda ovalayarak kullanıyorum. O güzel ağır çubuğu istiyorum.
Hindi için hickory seviyorum. Teksas’taki insanlar, şiddetle tartışırım. Hindinin lezzetini aldığı için meyve ağacı eklemiyorum. Ancak, cipslerimi biraya batırırım. Neden diye sormayın, belki zihinsel bir şeydir, bence kesin bir şeyler katıyor. PBR, Budweiser veya benzeri yapacak.
Kuşu doldurmamanızı tavsiye ederim. Kuş bitmeden sıcaklığa ulaşmayacak.
Sigara tiryakinizi 225*’e yükseltin ve o kötü çocuğu içeri çekin. Bu sıcaklığı 225-250 arasında tutun. Her kilo kuş için 30 dakika sigara içmeyi planlayın. Hindi pişirirken düşük ve yavaş olması benim için önemli ama zamanınız kısıtlıysa eminim daha yüksek sıcaklıklara çıkabilirsiniz.
165* iç sıcaklığı arıyorsunuz. Oymadan önce 10 dakika açıkta bekletin. Mümkünse alüminyum folyoya sarın. Cildi yumuşatabilir, ancak açıktaki piliç altına atarsanız, bir dakika içinde gevrekleşir!
Keyfini çıkarın ve güvenli bir Şükran Günü geçirin!
“Gıda öncüsü. Tutkulu baş belası. Kahve fanatiği. Genel analist. Sertifikalı içerik yaratıcısı. Yaşam boyu müzik uzmanı. Alkol uzmanı.”