1 tane koyun karaci�eri
½ bardak un
1 bardak çiçek ya��
4 büyük so�an
1 çorba ka���� k�rm�z� biber
½ demet maydanoz
tuz
* Koyun karaci�erinin üstündeki zarlar soyulur, sinirli yerleri ç�kar�l�r ve ceviz irili�inde do�ran�r, bol suda y�kan�r ve delikli bir süzgece konularak sular� iyice süzdürülür. Sonra ci�erlere k�rm�z�biber kat�l�r, iyice kar��t�r�l�r. Çok hafif olarak una bat�r�lmak suretiyle unlan�r. Bir tavan�n içine rafine çiçek ya�� konup duman� tütünceye kadar k�zd�r�l�r ve ci�erler tavada bir dakika k�zart�l�r.
* Sonrada bir taba�a al�n�r. Ci�erlerin hepsi k�zar�nca tavadaki ya� yeniden k�zd�rl�rve buna tabaktaki ci�erlerin hepsi birden at�l�r, kar��t�r�l�r ve tava ate�ten indirilir. Ci�erler tuzlan�r ve üzerine bir kapak kapat�l�r. So�uyunca taba�a al�n�r, tavadaki ya�dan ci�erin üzerine gezdirilir ve so�anlar yar�m ay �eklinde do�ran�p üzerine maydanoz serpilerek ci�erin yan�nda servis yap�l�r.
Afiyet Olsun