27 Aralık 2008 Cumartesi
Bergamut Reçeli
Uzun zamandır aradığım bergamutları bulunca çok sevindim. Çünkü seneler önce yaptığım reçelin tarifini bulmuştum ama mevsimi olmasına rağmen bergamutlar piyasada yoktu. Aslında yapması çok zahmetli ama o kadar lezzetli oluyor ki, insan bu eğri büğrü meyveden nasıl bu lezzet çıktığına şaşırıyor. Bereket yapımına Ahmet yardım etti de :) kısa sürede başardık.
Malzemeler:
1 kilo bergamut
6 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tozu
Tarif:
Bergamutları iyice yıkayalım ve kabuklarını soyalım. Kabuklarını bir kenara ayıralım. Bergamutların suyunu sıkalım ve onu da ayıralım. Halka halka doğrayalım ve içinde su kaynamakta olan tencereye atarak, yaklaşık on dakika kaynatalım, sonra suyunu süzüp yeniden kaynayan suya atalım, tekrar on dakika daha kaynatalım. Bu sefer süzerken suyundan biraz ayıralım. Bir tepsiye bergamutları dizelim, üzerlerine şekeri yayalım. Şekerin üzerine tekrar bergamut ve üzerine şeker koyalım. Bir gece bekletelim. Ertesi gün ayırdığımız bergamut suyunu ekleyerek, kaynatalım. Ocağın altını iyice kısıp, ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirelim. Ocağın altını kapatmadan, bir çay kaşığı limon tozu atmayı unutmayalım.
Bergamutun ayırdığımız kabuklarını kurutarak, çay demlerken demliğe bir parça atarsak çok hoş bir tat ve koku veriyor.
Gene ayırdığımız suyunu buz kalıplarında dondurarak, limonata, çeşitli kokteyller, vs. de kullanabiliriz.