Malzemeler:
- 600 gram az yağlı dana kıyma
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
Köfteleri hazırlamak için:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
- 300 ml. sıcak et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı krema
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
Pişirme Önerisi
Kıvamını ayarlamak ve köftelerin daha kıtır bir hal almasını sağlamak için tercihe göre köfte harcına 1 yemek kaşığı kadar un ekleyebilirsiniz. Gene tercihe bağlı olarak köfte harcına incecik kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Süzme işleminin ardından sos yapımında kullandığınız kızartma yağına arzuya göre 1/4 çay bardağı sirke veya beyaz şarap ekleyerek çektirin, sonrasında diğer malzemeleri ilave ederek sosu hazırlayın. Bu işlem tadın daha aromalı olmasını sağlayacaktır. Et suyunu, et suyu tableti (bulyon) ile hazırlayabilir ya da ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz. Köfteleri, bol ve kızgın yağda fritözde de kızartabilirsiniz.
İsveç Köftesi nasıl yapılır?
Kabuk kısımlarını ayıkladığınız bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırarak köfte harcında kullanmak için sütle ıslatın. Kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
Köfteleri hazırlamak için; az yağlı dana kıymayı derin bir karıştırma kabının içerisine alın. Kabın içerisine rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, sütte bekletilmiş bayat ekmek içi, yumurta, tuz, kimyon, karabiber ve yenibaharı ilave edin.
Tüm malzemeleri birbirleriyle özleşene kadar yoğurun. Ardından köfte harcından cevizden küçük olacak şekilde köfteler hazırlayın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri buzdolabında en az 40 dakika dinlendirin.
Köfteleri kızartmak için de zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Dolapta dinlendirdiğiniz İsveç köftelerini kızgın yağda tavayı sallayarak kızartın.
Köftelerin her tarafının tamamen kızarmış olmasına ve içlerinin pişmesine özen gösterin. Bu sebeple kızartma işlemini orta ateşte gerçekleştirin.
Kızarttığınız köftelerin yağlarını süzdürün ve geniş bir servis tabağına alın. Lezzetinden faydalanmak adına sos yapımında da kullanacağımız kızartma yağını ayrı bir tavada süzdürün.
Sos tavasına tereyağını ilave edin ve köpük köpük oluncaya kadar kızdırın. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun.
Sıcak et suyunu azar azar ilave edin. Ardından mısır nişastasını da ilave ederek sosun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve son olarak da krema eklediğiniz sosu kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra kızarmış olan köfteleri ekleyin.
Sosuyla buluşan İsveç köftelerini servis tabaklarına pay ettikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle bu lezzet paylaşın, afiyet olsun.
Servis Önerisi
Hazırlamış olduğunuz sosu, servis tabağına aldığınız köftelerin üzerinde arzu ettiğiniz kadar gezdirebilir veya diğer et yemeklerinizde de kullanabilirsiniz. Servis tabağına aldığınız İsveç köftelerinin üzerine fesleğen ya da ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.