Beyaz tereyağı tabağı, tereyağı yağları ailesine ait, küçük, yenilebilir bir mantardır. Bazı kaynaklarda Latince adı Suillusplacidus'u bulabilirsiniz. Özel tadı farklı değildir, ancak kullanıldığında vücuda zarar vermez. Hasattan sonra, bu tür, hamuru bozulup çürüyen olduğundan, mümkün olan en kısa sürede işleme tabi tutulur.
Beyaz tereyağı tabağı nasıl görünür?
Mantarın adı, başlık ve bacağın beyazımsı ve hatta açık gri rengini almıştır. Kesim veya kopma bölgesinde, oksitlendiğinde et rengi kırmızılaşabilir.
Şapka açıklaması
Küçük, zar zor şekillendirilmiş Suillusplacidus, çapı 5 cm'den küçük olan küçük dışbükey başlıklara sahiptir, renkleri kenarlarda beyazdır - soluk sarıdır. Büyüdüklerinde geniş düz kapaklar vardır, bazen içbükey veya yastık şeklindedirler. Çapları 12 cm'ye kadar çıkabiliyor, rengi zeytin veya bejin karışımı olan kirli gri.
Fotoğrafta beyaz yağlayıcı yüzeyinin pürüzsüz, yağlı bir film ile kaplı olduğunu görebilirsiniz, bu da kuruduktan sonra kapak üzerinde hafif bir parlaklık bırakır.Bu önemli! Cildi Suillusplacidus'tan çıkarmak pişirme işleminde kolaydır.
Kapağın arkasında, birlikte büyüyen bacağına giden 7 mm derinliğe kadar kirli sarı tübüllerle kaplanmıştır. Zamanla, zeytin rengine dönüşürler, küçük gözeneklerinde (4 mm'ye kadar) kırmızı sıvı görebilirsiniz.
Suillusplacidus'un yaşı, kap ve kök rengine göre belirlenebilir. Fotoğraftaki beyaz mantarlar genç çörek, sararmış bir şapka ve temiz bir ayağa takabilirsiniz.
Ayak açıklaması
Bacak ince (en fazla 2 cm çapında) ve uzun, 9 cm'ye kadar, kavisli, nadiren düz, silindir şeklindedir. Tiner ucu kapağın ortasına dayanır, kalınlaşmış taban miselyuma tutturulur. Tüm yüzeyi beyazımsı, kapağın altında soluk sarıdır. Bacaktaki halka eksik. Eski meyvelerde, bacağın kabuğu, kesintisiz, kirli gri bir örtü ile birleşen koyu kahverengi lekelerle kaplıdır. Aşağıdaki fotoğrafta beyaz yağın açıklamaları bacaklarının renginin nasıl değiştiğini görebilir: küçük mantarlarda neredeyse beyaz, olgun mantarlarda sivilceli.
Yemeklik beyaz yağlayıcı ya da değil
Bu tadı iyi olmayan yenilebilir bir mantar türüdür. Mantar tuzlama ve denizcilik için uygundur. Ayrıca kızartılıp haşlanabilir. Temiz bacaklı sadece genç beyaz mantarların toplanması arzu edilir.Bu önemli! Suillusplacidus'u 3 saat topladıktan sonra hazırlamak gerekir, aksi takdirde çürürler ve kötü, hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.
Beyaz bir yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
Mantar, Mayıs ayı sonundan Kasım ayının başlarına kadar iğne yapraklı ve sedir ormanlarında yetişir. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilen beyaz domuzlar vardır. Kuzey Amerika'nın doğusundaki Alplerde, Çin'de (Mançurya) büyürler. Rusya'da, Maslenkovye ailesinin beyaz mantarı, ülkenin orta kesiminde Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur.
Onların ana hasat Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilebilir. Şu anda, bol miktarda meyve veriyorlar, küçük ailelerde yetişiyorlar, ancak bulunabiliyorlar ve bekarlar.
Yağ, yağmurdan birkaç gün sonra toplanır: Bu zamanda oldukça fazladır. Onları kuru, iyi aydınlatılmış orman kenarlarında aramak gerekir - beyaz tereyağı gölgeli, bataklık alanlara tolerans göstermez. Genellikle mantarlar, düşen iğneler katmanının altında bulunabilir. Beyaz şapkalı, mantarın kararmış, çürümüş Noel iğnelerinin arka planına karşı net bir şekilde görülebildiği mantarlar. Meyve gövdesi, kök altındaki kök boyunca iyi bilenmiş bir bıçakla kesilir. Miselyuma zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.Bu önemli! Çok küçük mantarlar toplanmamalıdır, kötü tanımlanmış bir tada ve aromaya sahiptirler.
Çift beyaz tereyağı ve farklılıkları
Bu mantar türünün pratikte ikizleri yoktur. Deneyimli bir mantar toplayıcı diğer mantar türleriyle karıştırmaz. Deneyimsiz sessiz av sevenler, gresler için bataklık çörekleri ve çeki demiri aldıklarında sıklıkla yanılıyorlar.
Bataklık yabani çörek otu, beyaz yağa tamamen benzeyen yenilebilir bir mantardır. Farklılıkları bulmak için, mantarı dikkatlice düşünmeniz gerekir.
farklar:
- Boletus daha büyük, kapak çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilir;
- ters tarafta, kapak süngerimsi, dışbükeydir, bacağın üzerinden geçer;
- boletus çok erken fruktifleşir - Mayıs ayının başından itibaren dondan korkmaz;
- kesildiğinde, boletus posası renk değiştirmez;
- Mantarın bacağı temiz, kadife çiçeği ile kaplı, ancak üzerinde lekeler ve siğiller yok.
Beyaz marul meyvesinden farklı olarak, siyah bataklık meyvesi zengin tadı ve aromasıyla lezzetli bir mantardır.
Genç Mokruhi köknarının meyveleri Suillusplacidus'a benzer. Olgunlaşmanın başlangıcında, ayrıca parlak bir kapak ile açık gri. Ancak kesimde mokruhi'nin eti kararmaz, bu mantar uzun süre saklanabilir, bacağı kısa ve kalındır, beyazımsı tabaklarla kaplıdır. Olgunlaşma, mookruha koyulaşır, koyu gri olur, bu dönemde onu beyaz yağlı mantardan ayırt etmek çok daha kolaydır. Ayrıca, dış ve iç taraflardaki ladin mokruhi şapka kalın bir şekilde sümük ile kaplıdır, bu yağ kabı üzerindeki durum böyle değildir.
Beyaz çörek nasıl pişirilir
3 toplandıktan sonra, maksimum 5 saat beyaz yağ hazırlanmalıdır. Önceleri cildi onlardan çıkarırlar - pişirme sırasında sertleşir ve acı bir tada başlar. Temizlemeden önce ıslatılamaz veya yıkanamaz, mantarın yüzeyi kayganlaşır, bununla baş etmek imkansız hale gelir. Her kapak filmden çıkarıldığında mantarlar durulanmalıdır.
Boletus kaynatın 15 dakikadan fazla olmaz. Ondan sonra tuzlanır veya marine edilir. Mantarlar kış için kurutulabilir, sirke veya kızartma ile konserve edilebilir.
Pastalar, krepler, köfteler, ayrıca çılgınlar, hamburgerler, kremalı mantarlar veya spagetti için kremalı peynir sosları için doldurma hazırlanırlar.
Sonuç
Beyaz tereyağı kabı, Eylül ayında iğne yapraklı veya karışık ormanların kenarlarında her yerde bulabileceğiniz yenilebilir bir mantardır. Tadı yüksek değil, ama zehirli meslektaşı yok. Bu mantar meyvelerinin güvenle toplanması ve yenmesi mümkündür, çiğ halde bile tamamen zararsızdır.