-
yumurta dolaptan yeni çıkmamış olmak koşuluyla -yani neredeyse oda sıcaklığındayken- başından itibaren ortanın biraz üstünde ateşte ısınan suyun içinde olacak şekilde ve diğer değişkenler sabitken, su kaynamaya başladıktan sonra, elde edilmek istenen kıvam için haşlama süreleri aşağıdaki gibidir:
rafadan: 4-5 dakika
kayısı: 6-7 dakika
katı: 11-12 dakika
dipnot: süreler suyun kaynamaya başlamasından itibarendir
-
benim için yumurtanın kabuğu çatlayana kadardır.
-
annemden öğrendiğim güzel bir yöntem var. yumurtanın tam üzerine gelecek kadar su koy, altını aç, kaynadıktan 1 dakika sonra altını kapat. suyun içinde 5 dakika beklet. kayısı kıvamı yumurta hazır. daha az bekletip daha sulu, daha çok bekletip daha kuru olmasını da sağlayabilirsiniz. böyle olunca çok kaynamadığı için çatlamıyor da.
-
rafadan: 80-100 saniye
kayısı: 120-150 saniye
bundan iyisi şamda kayısı: 150 saniye üstü
katı: gönlünden ne koparsa ağanın eli tutulmaz.
-
peki zamanlamayı mükemmel bir şekilde yaptık, yine de kırmadan önce emin olmak istersek, yumurtayı nispeten sivri ucunun üzerinde inception topacı gibi çeviririz. eğer kusursuz bir şekilde dönüyorsa katı, yalpalayarak dönüyorsa kayısı, hiç dönmeden düşüyorsa gerçek hayattayız demektir. duruma göre tekrar suya koyulup istenen kıvama gelene kadar pişirmeye devam edilebilir.
-
dragon ball izleyenler bilir. tao pai pai tekniğine göre yumurtanın haşlanma süresi 12 dakikadır.
-
kaynamaya başladıktan sonra 116 saniye(küsürat veremde saldığım anlaşılmasın).
sonrası taş gibi oluyor atsan kafa yarar.
-
dakikasını falan bilmem sadece alırım bankonun üzerinde döndürürüm, yalpalaya yalpalaya dönüyorsa rafadan, net bir şekilde dönüyorsa katı.
-
ben genelde şöyle yapıyorum leziz oluyor zaten;
öncelikle kaç tane yumurta yapıcaksam o kadarını demliğe koyarım, sonra ocağı yakarım. sonra o zaten kaynamaya başlar, başında durun, su ne zaman kaynarsa altını biraz kısın ve 10 dakika bekleyin. (altını kısma sebebi yumurta kaynarken kırılabiliyor, sonra üstü kabuk bağlıyor ve suyu taşırıyor, bunu engellemek için ateş biraz kısılır.) 10 dakika bekledikten sonra altını kapatın ve biraz soğuk su tutarak ılık duruma getirin. sonra kabuğunu soyup ister kesersiniz, ister olduğu gibi yersiniz.
afiyet olsun ...!
not : (konuyu bayağı taşımışım )
-
özellikle rafadan yumurta yaparken insanı deli eder. bir de rafadan yumurtanın da öyle özel bir kıvamını seviyorsanız belki şu görsel
yardımcı olabilir.