Tarif
4 adet yumurtanın beyazını ayırıp bir kaseye
koyun. 2 adet yumurta sarısını da ayrı bir kaseye koyun.
Mutfak robotunun içine yumurta beyazlarının
yarısını dökün. Çekilmiş badem içini de ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar
çekin.
Krema kıvamına gelen karışımı tavanın içine
koyun, üzerine fındık tozu, geri kalan yumurta akı ve toz şekeri ilave edip kısık
ateşte karıştırarak hepsini birbirine iyice yedirin. Şeker eriyinceye kadar yaklaşık
7-8 dakika bu işleme devam edin.
Şeker eriyip karışım iyice kavrulduktan sonra
kurabiye harcını bir tabağa ya da borcama alıp yayın ve soğumaya bırakın.
Limonun suyunu sıkıp kasedeki 2 adet yumurta
sarısıyla karıştırın.
Soğuyan harcı hamur yoğurucu makinenin içine
koyun. Orta hızda karışmaya bırakın.
Makinenin karıştırma işlemi devam ederken kurabiye
harcının içine yavaş yavaş yumurta – limon suyu karışımını ilave edin. 1-2
dakika daha karışmaya bırakın.
Kelepçeli kek kalıbının içine kurabiye
harcının yapışmaması için yağlı kağıt yerleştirin.
İyice karışmış olan harcı kek kalıbının içine
dökün. Kabı sallayarak kurabiye harcının eşit yayılmasını sağlayın.
Kurabiye harcını 160 derecelik fırına koyup 45
dakika pişirin. Bu işlemin sonunda fırını 180 dereceye getirin ve 15 dakika da
bu ısıda pişirin.
Pişen acıbadem kurabiyesini fırından alıp kek
kalıbından çıkartın.
Acıbadem kurabiyesini yağlı kağıttan ayırmadan
pizza dilimi gibi kesin. Biraz ılındıktan sonra da yağlı kağıttan ayırın ve
servis edin.