Yöresel lezzetlerin hamur işlerine yansıması gibi görünen bu tarifte, hem mayalı hamur yumuşaklığını hem de katmer lezzetini bulabiliyorsunuz. Oda sıcaklığında beklemiş malzemelerin hepsini hazırladıysanız başlayalım.
Katmer poğaça nasıl yapılır?
- Yoğurma kabına ılık süt ve mayayı koyup karıştırın. Maya eridiğinde üzerine şekeri ekleyip karıştırın. Sonrasında mayayı birazcık bekletin.
- Yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için bir kenara ayırıp beyazını maya karışımına ekleyin. Sıvıyağı ve tuzu da ekledikten sonra bunları tekrar karıştırın.
- Bu karışıma un ekleyerek hamur haline getirin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
- Tereyağını minik bir tavada eritin yakmamaya dikkat edin
- Hamurdan altı ya da sekiz adet parça alın. Bunları yuvarlayıp hamur bezesi yapın.
- Sonra bu bezelerden her birini tek tek açın, üzerine tereyağını sürün. Tüm hamurları üst üste koyun.
- Bütün hamuru tek bir hamur gibi merdane ile açın. Çok ince olmasın poğaça hamuru olacak kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru pizza kesermiş gibi bıçakla ya da pizza keseceğiz ile on iki parçaya bölün.
- Böldüğünüz her bir parçanın geniş kısmına peynir, çikolata veya patates ne isterseniz hazırlayıp koyun. Sonrasında bunu kalın yerinden başlayarak sigara böreği gibi sarın.
- Sardığınız poğaçaları içine yanmaz yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Sonra yarım saat kadar mayalanması için tepside bekletin.
- Yarım saatin ardından üzerine yumurtanın sarısını sürün, susamları ekip fırına verin
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sonra ılık ılık servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.