Oğlumun okulundan turşu malzemesi istenmesiyle başladı bu yemeğin hikayesi. Aslında pazarda çoğu turşu malzemesi bitmişti ve ben lahana haricinde bir turşu olsun diye kendi kendimle inatlaşmıştım. Yeşil domatesler hala varken 1 kilo aldım ama tek başına turşu olmaz diye de düşündüm. Sonunda yeşil domatesler evde dolma yapılmak üzere kalırken karnabahar turşu olmak üzere okulun yolunu tuttu. Ve sonunda da bir kaç yerde görmüş olduğum bu tarif ortaya çıktı. Tadı mı, kesinlikle ve kesinlikle denenmeli…
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- 1 kg yeşil domates
- 1 yemek kaşığı domates saçası
- 2 yemek kaşığı domates rendesi
- 7-8 dal dereotu
- 4-5 dal maydanoz
- Tuz, yenibahar,nane, kimyon
- Zeytinyağ
Soğanı minik küp halinde doğrayın, sarmısağı ezin ve bir tavada zeytinyağ ile kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Salçaları, tuzu ve baharatları ekleyip kavurun. su bardağı ilave edip diri kıvamda pişirin. Ocağın altını kapatıp ince doğradığınız dereotu ve maydanozu pirince ekleyip karıştırın.
Domateslerin baş kısmını şapka gibi kesin. İçlerini oyun. Domatesleri pirinçle doldurup kestiğiniz kapakları üstüne kapatıın. Bir borcama dolmaları dizip yarılarına gelecek kadar su ekleyip üstünü kapatın. 190 derecede 20 dakika üstü kapalı piştikten sonra kapağını (ben kapaklı borcam kullandım) açıp üstü açık bir şekilde 170 derecede 15 dakika daha pişirip fırını kapatın.
Afiyet olsun.