Babka ile ilgili yazıları okuduğumdan bu yana yapmak aklımdaydı. İyi ki de yapmışım öyle güzel ve lezzetli oldu ki. Ekmek niyetine yiyemedik doğal olarak daha çok kek gibi çayın yanında ve kahvaltıda tükettik. Özellikle kakao, tarçın, portakal kabuğunun tadı baskındı ve çok güzeldi.
Babka, Paskalya ekmeği olarak ve özellikle Doğu Avrupalıların, Polonyalıların ve Amerika'ya göç etmiş Yahudi kökenli Polonyalıların ekmeği olarak biliniyor.
Biraz araştırınca Babka'nın aynı zamanda yaşlı kadın anlamına gelen "baba"nın küçültme ekiyle söyleniş şekli olduğunu ve Amerika'da her zaman pastanelerde bulunduğunu öğrendim. Bence de bu güzel ekmeği yemek için belli bir zamanı beklememek gerekir.
Hamuru ben ekmek makinemin "hamur" programında yoğurdum. Akşam yemeğini hazırlarken hamur mayalandı, yemekten sonra da içini hazırlayıp ekmeği pişirdim. Kocaman bir ekmek oldu, tahminimden çok kabardı. Eğer çikolata tadı isterseniz iç malzemeye rendelenmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
Babka için birçok tarif vardı. Martha Stewart'ın sitesinde ve all recipes'de tarifler var ama ben Binnur'un tarifini tercih ettim. Bu tarifte Babka'da yoğun olarak bulunan tereyağ yerine elma püresi kullanılıyor. Hamuru hazırlamadan önce daha önce kullandığım için elma püresini hazırlayıp soğuttum böylece elimin altında hazır elma püresi de oldu.
Malzemeler
1/2 kap süt
1/3 kap su
2 yumurta (hafif çırpılmış)
1/2 kap elma haşlaması
1/2 kap şeker
Yarım çay kaşığı tuz
4 kap un
2,5 çay kaşığı instant maya
İç malzeme
1/4 kap kakao
1/2 kap şeker
1 kaşık tereyağı
1/3 kap ceviz (dövülmüş)
Dış malzeme
3/4 kap şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
- Ekmek makinesinin haznesine süt, su, hafif çırpılmış yumurtaları, şeker, elma haşlamasını ve tuzu ekledim.
- Sıvı malzemelerin üzerine un ve mayayı ekleyip makineye koydum, makinenin "hamur" programını seçtim. Hamur 1,5 saat sonunda hazır oldu.
- Hamuru unlanmış zemine alıp biraz unla tekrar yoğurdum ve oval olacak şekilde merdane ile açtım.
- Hamurun üzerine kakaolu karışımı yaydım ve bir kenardan başlayarak sıkıca sararak rulo yaptım.
- Ruloyu bükerek hafif yağlanmış ekmek kalıbına yerleştirdim. Üzerini çok az yağladım.
- Hamurun üzerine dış malzemeyi yayarak 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirdim.