Gülay Özdem, bir süre sonra radyo'da televizyon'a geçerek ilk olarak MMC TV ve Tatlıses TV kanallarında şiir programları yaptı. Sonrasında Cine5 ve tv8 kanallarında yarışma programları sundu.
Kanal 24'te yayınlanan Sesler Yüzler Mekanlar programı ile Moderatör Haberleri'ni sundu.
2009-2010 döneminde NTV'de Gece Bülteni'ni sunan Gülay Özdem, 2010 yılında Habertürk TV'de "1 Gün" adlı programda 2 günlüğüne sunuculuk yaptı.
2010-2010 döneminde TRT Haber kanalında hafta içi saat 10 haberleri ve 10'dan Sonra adlı programı sundu.
Gülay Özdem, 2011 nisan ayı başlarında A Haber'e transfer oldu, bu kanalda nisan ayından eylül ayının sonlarına kadar A4 Gece Kuşağı'nın sunuculuğunu yaptı. 2011 Eylül ayı sonlarında “Uykusuz Her Gece” adlı programlarında 2012 Ocak ayı sonuna kadar çalıştı.
2011 yılında A Haber kanalı'na transfer olan Gülay Özdem, A4 Gece Kuşağı adlı program ve 2011-2012 döneminde Uykusuz Her Gece adlı haber programı'nı sundu.
2012 yılında Fox TV'de Fox Gece adlı programı sunan Gülay Özdem, 15 Kasım 2012 tarihinde Fox TV'den istifa etti.
2017-2018 döneminde CNN Türk kanalında Güne Merhaba adlı programı sunan Gülay Özdem, kanal Demirören Holding'e satıldıktan sonra işten çıkartıldı.
Son olarak Show Radyo'da yayınlanan Gülay Özdem ve Şimdiki Zaman adlı programı sunmaktadır.
Geçmişte bir evlilik yapan Gülay Özdem, sonrasında boşanmıştır.
Filmografisi
2018 Çakallarla Dans 5 - Polis
2013 20 Dakika - Haber Spikeri
2012 Son - Haper Spikeri