29 Ağustos 2022 (Yayınlanma: 22 Ağustos 2022)
2022 Altın Fasulye Kuzey Amerika kavurma yarışmasında beş altın, gümüş ve bronz madalya ile kıtanın en iyi kahve kavurucuları arasında bir kez daha yer aldık.
Sonuç olarak, Crimson Cup Zincir Mağaza/Franchise Şampiyonasında ikinci oldu.
Sürdürülebilirlik Direktörü Brandon Bir, “Kahvemizin sürekli olarak Kuzey Amerika’nın en iyileri arasında yer almasından gurur duyuyoruz” dedi. “Altın Fasulye ve diğer kahve yarışmalarına katılmak, kahve oyunumuzun zirvesinde kalmamıza yardımcı oluyor.”
Dünyanın en büyüğü kahve kavurma Yarışma 17-20 Ağustos tarihleri arasında Columbus, Ohio’da gerçekleştirildi ve Kuzey Amerikalı kavuruculardan 700’ün üzerinde katılım gerçekleşti.
Kahve kavurucuları ağ kurmak, kişisel gelişimlerini geliştirmek, en iyi Kuzey Amerika kavurmalarını tatmak ve kupalar ve madalyalar için rekabet etmek için bir araya geldi.
16 Ağustos’ta, ertesi gün yarışma başlamadan önce Altın Fasulye Karşılama Etkinliği için Crimson Cup İnovasyon Laboratuvarı’nda 75’ten fazla kahve kavurucu bir araya geldi.
Madalyalarımız şunları içeriyordu:
- için bir gümüş madalya Yolcu Karışımı Kategori 7’de kahve, Zincir Mağaza Espresso.
- Süt Tabanlı Zincir Mağaza 8. Kategoride Wayfarer Blend için bronz madalya.
- için bronz madalya KIRMIZI Espresso Karışımı Kategori 7, Zincir Mağaza Espresso.
- için bir altın madalya NARSA Doğal kahve Kategori 9’da, Zincir Mağaza Filtresi.
- Kategori 9, Zincir Mağaza Filtresinde Kolombiya Özel İşlemi için bronz madalya.
Bu kahvelerin toplam puanları Şampiyona yerleştirmemize katkıda bulundu.
Kazananları belirlemek için Altın Fasulye jürisi, 12 farklı kategorideki girişleri ve demleme yöntemlerini değerlendirmek için kör tadım formatı kullandı. Her kategoride altın, gümüş ve bronz madalyalar verdiler ve genel olarak Altın Fasulye ve Zincir Mağaza/Franchise şampiyonlarını seçtiler.
Lisanslı bir Coffee Q Grader olan Brandon, Crimson Cup’ın girişlerinin profilini çıkardı ve yarışma için kategori hakemi olarak görev yaptı.
“Altın Fasulye gibi yarışmalar, en sevdiğimiz kahvelerden bazılarını üreten küçük ölçekli kahve çiftçilerinin sıkı çalışmasını sergiliyor” dedi. “NARSA’daki arkadaşlarımıza kahvelerinin ne kadar iyi performans gösterdiğini anlatmak için sabırsızlanıyorum!”
NARSA (NEGOCIACIONES AGROINDUSTRIAL AREVALO SA), merkezi Peru’nun Junin bölgesinde bulunan bir kahve kooperatifidir.
NARSA Kurucusu Don Julio Abel Arevalo Tello ve ekibi, Peru’nun Orta Dağlık Bölgesi ve Amazon bölgelerindeki küçük kahve ve kakao çiftçilerinin Peru ve ötesinde pazar erişimi kazanmalarına yardımcı olmaya odaklanıyor.
Brandon ve ekibi, kahve çiftçiliği topluluklarında ekonomik, çevresel ve sosyal etkiler yarattığımız benzersiz Friend2Farmer girişimlerimizin bir parçası olarak 2014’ten beri NARSA ile birlikte çalışıyor.
Brandon, “Uzun süreli ortaklığımız, NARSA Natural gibi olağanüstü kahveler elde etmemize yardımcı olurken, kahve çiftçisini sıkı çalışmaları için adil bir şekilde ödüllendirmemize yardımcı oluyor” dedi. “Örneğin, Peru meyveli kurutulmuş kahveyle tanınmaz, ancak bu bağlantılar aracılığıyla iki gerçek öne çıkanı keşfettik – NARSA Natural ve doğal geşa2021 İyi Yemek Ödülü için finalist oldu.”
Deniz seviyesinden 1.850 metre yükseklikte yetişen Caturra, Typica ve Bourbon kahve çeşitlerinin bir karışımı olan NARSA Natural, Peru’nun Alto Sanchirio kentinde toplandı ve fermente edildi.
Olgun kirazları topladıktan sonra, NARSA ekibi, 48 saat boyunca kontrollü bir fermantasyonu çalıştırmak için paslanmaz çelik tanklar kullandı. Kirazlar daha sonra nakledildi ve La Merced’deki NARSA merkezindeki kurutma yataklarında kurutuldu. Kurutma işlemi yaklaşık iki sürdü.
Brandon, “Karpuz şekeri ve Papaya’nın tatma notları ile bu fincanda tonlarca koyu renkli meyve karmaşıklığı buluyoruz” dedi. “Altın Fasulye yargıçları kabul etti!”
Crimson Cup’ın Wayfarer Blend’i daha önceki Altın Fasulye yarışmalarında madalya kazandı. Adı “gezgin” olan bu karışım, aşağıdakiler de dahil olmak üzere tüm demleme yöntemlerini kullanarak mükemmellik sağlamak için çeşitli güncel mahsul kahvelerini kullanır. espressotoplu ve tek fincan.
“Bu karışım her zaman orta şekerli biraz meyve ve karamel notaları içermelidir. asitlik ve orta gövde“dedi Brandon. “olarak espressoWayfarer Blend, makineden çıkan akçaağaç şurubu gibi görünmeli ve fındık ve çikolata notaları içermeli.”
Yeni KIRMIZI Espresso Blend, misket limonu, kakao uçları ve vanilyalı puding tatma notaları ile nüanslı bir fincan oluşturmak için iki nadir ve olağanüstü kahveyi birleştirir.
Karışım, Peru, Oxapampa’da Hector Portocarerro tarafından yetiştirilen kirazla kurutulmuş Doğal Gesha kahvesi ile Ruanda’nın Rulindo Bölgesinde Kinini AA kooperatifinin üyeleri tarafından yetiştirilen tamamen yıkanmış Kinini AA zanaat kahvesi ile birleşiyor.
Brandon ve kavurma ekibimiz, kahve profesyonelleriyle paylaşmak için sınırlı sayıda üretilen karışımı yarattı. SCA Expo 2022, Boston’da.
“Amaç, dört ila sekiz ons sütü kesmek, kahveyi daha koyu, daha karbonik bir profile kavurmadan ağır bir kahve varlığını korumaktı” dedi.
Ödüllü Crimson Cup Kahveleri deneyimlemek için ziyaret edin KIRMIZI Columbus’taki Easton Town Center’daki kahvehane veya Columbus, Tallmadge veya West Chester, Ohio’daki Crimson Cup Kahve Dükkanları.