İstiridye popüler bir lüks besindir. Canlı, çiğ kabuklu deniz ürünleri yeme fikrine katılabilirseniz, o zaman lezzetli bir muamele içindesiniz.
Pişmiş istiridye pek çok yemekte de harikadır ve onları çiğ olarak kabuğundan çıkarmak istemeyenler için bu inceliğe daha yumuşak bir giriş.
Ancak istiridyeleri işlemek ve saklamak korkutucu olabilir!
İstiridye Ne Kadar Sürer?
Onları son dakikaya kadar canlı ve mümkün olduğunca soğuk tutmalısınız. Uygun bakım ile istiridyeleri kendi evinizde güvenle yiyebilirsiniz. Bükülmüş istiridyeler doğru bir şekilde depolandığında yaklaşık bir hafta dayanırken, bütün istiridyeler bir ay boyunca iyi kalabilir.
Buzdolabından yemek yemeleri uygun mu? Saklamadan önce büzülmeli mi yoksa kabuklarında mı bırakılmalı? Onları buza koymaya ne dersin? Bu soruların cevaplarını öğrenmek için okumaya devam edin.İçindekiler göstermek
Sahip olduğunuz istiridye türü raf ömrünü belirlemek . Çoğu çeşit için, onları bir hafta içinde yemeniz gerektiğini söylemek güvenlidir. Sıcaklık ne kadar soğuk olursa, istiridye raf ömrü o kadar uzun olur.
Bazı insanlar istiridyelerini buzdolabında iki haftaya kadar veya daha uzun süre saklamayı tercih eder. Uygun soğutma ile, bu tamamen sorun değil. Kışın hasat edilen uyuyan istiridyelerin bir aya kadar raf ömrüne sahip olduğu bilinmektedir.
İstiridye tükettiğinizde hala canlı olduğu sürece sorun yok. Asla ölü bir istiridye yemeyin - sizi gıda zehirlenmesi riskine sokar.
Kötü bir istiridyeyi tanımlamak oldukça kolaydır. İşte bir istiridye kötü olduğunda fark edeceğiniz bazı şeyler:
Tekrar edeyim - kötü bir istiridye yemeyin! Çiğ, süresi dolmuş istiridye yemek, bir sorun dünyasına yol açabilir. Bunlardan herhangi birini fark ederseniz istiridyenin kötü olduğuna dair işaretler , höpürdetme - at.
Çiğ istiridye yemek tamamen eşsiz bir deneyimdir. Başlamak garip gelse de, yapmak tamamen sorun değil. Aslında, istiridye temizleyicileri, salamura aromasının ve sert ama yapışkan dokusunun tadını çıkarmanın en iyi yolunun onları çiğ yemek olduğunu söylüyor.
Çiğ istiridye yemek, potansiyel riskler nedeniyle son zamanlarda çok fazla inceleme altına alındı. İstiridyeler içlerinde Vibrio virüsü adı verilen ölümcül bir virüs taşıyabilir.
CDC'ye göre, doğal olarak oluşan bu virüsler, okyanus suyunu içerken istiridyenin vücudunda yoğunlaşabilir. Birisi enfekte bir istiridye tüketirse, vibriosis alabilir ve ölümcül olabilir. yaklaşık 100 ABD'de insanlar her yıl vibriosisten ölüyor .
Vibriyoz kapmasanız bile, yine de kötü bir gıda zehirlenmesi vakası alma riskiniz vardır. Restoranlardaki tüm kabuklu deniz ürünlerinin taze olması garanti edilmez ve size kötü bakterilerle dolu kötü bir istiridye servis edilebilir.
Semptomlar kramp, kusma, ishal ve halsizlik içerebilir. Ve aldanmayın - limon suyu veya istiridye üzerindeki sirke bakterileri öldürmez.
Her tür kabuklu deniz hayvanında olduğu gibi, ilk kez istiridye yerken dikkatli olmalısınız. İstiridye gibi yumuşakçalar genellikle kabuklular (karides gibi) kadar şiddetli alerjik reaksiyona neden olmazlar, ancak yine de alerjisi olanlarda hayatı tehdit eden semptomlar .
Çiğ istiridye yemeyle ilgili bir başka eğlenceli gerçek - yarım kabukta aldığınız istiridyeler muhtemelen hala hayatta!
Ölü istiridyeler bakteri barındırabilir. Ayrıca berbat kokuyorlar ve tadı daha kötü. Bu nedenle istiridyeler tüketildiği ana kadar canlı tutulur.
Hayvanın ağzınıza girmeden önce mi yoksa sonra mı öldüğü konusunda bazı tartışmalar var. Yumuşakça kabuğundan bir kez bulamaçla çıkarıldıktan sonra, kalp genellikle kesilir ve teknik olarak ölür . Eğer hala yaşıyorsa, dişlerin çiğnenmesi ve mide asidinin istiridyeyi öldüreceği kesindir.
Çiğ yemek için en taze istiridyelere sahip olduğunuzdan emin olmak için, bu işaretleri ara yaşayan bir yumuşakçanız olduğundan emin olmak için:
İstiridyeleri soğuk ama donmamış halde tutmak, optimum lezzet ve dokuyu koruyacaktır. Bunu sağlamanın en iyi yolu, kabukları içinde muhafaza ederek buzdolabının en soğuk kısmında veya buzlu bir soğutucuda saklamaktır (aşağıya bakınız).
İstiridyeleri kullanacağınız zamana kadar ezmeyin.
Kabuklu veya bütün istiridyeleri saklamak için bir ipucu: buzdolabında ters çevirin.
İstiridyelerin kendileri kabuğun çukur kısmında yaşarlar, bu yüzden bardak tarafı aşağı bakacak şekilde onları çevirmek ve ıslak bir kağıt havluyla örtmek raf ömürlerini uzatmaya yardımcı olacaktır.
Onları soğuk, ıslak tutmak ve rahatlayıp nefes alabilmek (evet, solungaçları vardır) onları canlı ve taze tutacaktır.
İstiridyeleri ayıkladıktan sonra mümkün olduğunca soğuk tutun ve hemen yiyin. Bükülmüş istiridyeler, bakteri çekmelerini önlemek için ıslak bir kağıt havlu veya kapakla kapatılmalıdır.
Ambalajında gelen kabuklu istiridyeler mümkün olduğunca orijinal ambalajında bırakılmalıdır. En iyi lezzet ve tazelik için kabuklarını soyduktan sonra birkaç gün içinde kullanın.
İstiridyeleri dondurmak, diğer kabuklu deniz hayvanlarını dondurmak kadar yaygın değildir, ancak yapılabilir. Yılın herhangi bir zamanında bir tabakta taze istiridye bulundurmanın harika bir yolu. Taze istiridyeleri dondurmak dokularını iyileştirmez, ancak lezzetlerini koruyabilir. İşte bunu nasıl yapacağınız:
Yukarıdaki adımları takip edebilir ve istiridyeyi dondurmadan önce kabuğunda bırakabilirsiniz. Sadece kabukları önce soğuk suyla iyice duruladığınızdan emin olun. Dondurulmuş istiridyeleri 0℉ veya daha düşük seviyede tuttuğunuzdan emin olun.
Dondurulmuş istiridyeleri çözerken, buzdolabında güvenli bir şekilde çözdürdüğünüzden emin olun. Dondurulmuş istiridyeler çiğ olarak yenmemelidir – tüketmeden önce mutlaka pişirin.
Canlı, kabuklu istiridyeleri taze tutmak için bir soğutucuda saklayabilirsiniz. Bu, doğrudan buza maruz kaldıkları için düşük bir sıcaklık tutması açısından iyi çalışır.
Ancak bazı sorunlarla birlikte geliyor. Tatlı su olan eriyen buz, yumuşakçaları öldürebilir. Tatlı suda beslenmeye çalışacaklar ve bu girişimde ölecekler. Canlı istiridyelerinizi daha serin tutmak istiyorsanız, işte nasıl: