Oda sıcaklığında bekleyen yumurta aklarını büyük bir cam kaseye aktarın. (sarılarının karışmamasına dikkat edin) Mikserin yüksek devriyle 8-10 dakika, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpın. (kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katı olmalı)
Mikseri orta hıza ayarlayıp şekeri azar azar katarak çırpmaya devam edin. Şeker ekleme işlemi bitince mikseri kaldırın. En son nişastayı da ilave edip tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. Hamuru fazla karıştırmayın ki bozulmasın, köpüğü sönmesin.