OTLU ENGİNAR DOLMASI
Millî Eğitim Bakanlığı
4 adet çanak enginar
1 çay bardağı sızma zeytin
yağı
1 orta boy kuru soğan
, 6 adet taze soğan
1 diş sarımsak
(ya da 1 adet taze sarımsak)
1 adet taze soğan
yaprağı
1su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 çay kaşığı toz şeker
½ demet ekşi ot
Tuz
Taze nane
Taze dereotu (süslemek için)
½ limon
Ayıklanan enginar
çanakları düdüklü tencerede limon
lu su ile 15 dakika pişirilir.
Sarımsak ve kuru soğan zeytin
yağında iyice kavrulur.
Pirinç ayıklanıp yıkanıp süzüldükten sonra, soğan
lara eklenerek bir süre daha kavrulur.
Taze soğan
lar, ekşi ot ve taze nane ilave edilir.
Kavrulan malzemeler karıştırıldıktan sonra haşlanmış enginar
ların üzerine boşaltılır.
Üzerine tuz, şeker ve sıcak su ilave edilir (Enginarların bozulmaması için su yavaşça boşaltılır.).
Orta ateşte kaynadıktan sonra altı kısılarak 15 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
Üzerine kıyılmış dereotu konularak servis yapılır.