Bu özel tatlıyı uzun zaman önce Life & Cooking’de televizyonda falan görmüştüm. Daha sonra yazdım ve geçen hafta bir akşam yemeği partim olana ve içimden bunu yapmak gelene kadar bir daha asla yapmadım. Biraz bulmaca gibiydi, çünkü çok net bir şekilde yazmamıştım ve tabii ki resim yoktu, ama sonunda iyi çalıştı ve gerçekten lezzetli oldu! Mascarpone kremalı mango ve baharat kompostosu, gerçekten denemeniz gereken özel bir tatlı tarifi. Misafirleriniz şaşıracak!
Ayrıca okuyun: Hamsi soslu lahana, bir tarif
Mascarpone kremalı mango ve baharat kompostosu
Malzemelerin miktarına göre karmaşık bir tarif gibi görünse de, bu o kadar da kötü değil. Mango ve baharat kompostosunu, mascarpone kremasını önceden yapabilirsiniz. Bu şekilde tabakları sadece tatlıdan hemen önce bitirmeniz gerekiyor. Misafirleriniz varken mutfakta fazla vakit geçirmek istemiyorsanız idealdir. Tarif 4 kişiliktir.
Ne istiyorsun?
Tarif aslında üç bölümden oluşuyor. Önce mango ve baharatlardan kompostoyu yaparsınız. Lezzetlerin iyi emilebilmesi için bunu önceden yapmakta fayda var. Daha sonra baharatları daha iyi tadabilirsiniz ve bu da tatlının tadına fayda sağlar. Ardından mascarpone kremasını ve son olarak garnitür olarak kullanacağınız şeker galetasını yapıyorsunuz.
Mango kompostosu için:
- 2 olgun mango
- zeytin yağı
- Bir kutudan 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 vanilya çubuğu
- 2 karanfil
- 1 defne yaprağı
- 1 dal taze kekik
- 10 gram pembe biber
- 1 yıldız anason
- 17 gram şeker
- 1 yemek kaşığı tatlı şeri
Mascarpone kreması için:
- 200 gram mascarpone
- 2 vanilya baklası
- 1 dl Aceto Balsamico
- 75 gram pudra şekeri
Galette için:
işte böyle yapıyorsun
Mangoyu küpler halinde kesin ve bir çorba kaşığı domates püresi ile biraz zeytinyağında hafifçe kızartın. Tatlı şeri ile birlikte vanilya iliği, taze kekik, karanfil, defne yaprağı, karabiber, yıldız anason ve şekeri ekleyin. Kısa bir süre kaynatın ve sonunda küçük bir su sıçraması ekleyin. Sos çok ince olmamalı, bu yüzden çok fazla su olmamalıdır. Her şeyi kapalı bir kaba koyun ve soğumaya bırakın.
Mascarpone’u vanilya iliği, balzamik sirke ve pudra şekeri ile bir kasede çırpın. Kullanana kadar soğutun.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine küçük parçalar halinde toz şeker koyun ve yaklaşık 4 dakika karamelleşmesini bekleyin. Gözünüz üzerinde olsun, çünkü bir fırın diğerinde değil. Açık kahverengi olmalı, çünkü çok koyulaşırsa yanık tadı verir ve tadı artık güzel olmaz. Soğumaya bırakın ve kullanıma kadar kapalı bir kapta saklayın.
böyle servis edersin
Plakaları hazırlama zamanı geldiğinde, hazırlanan kapları buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın. Yıldız anason, defne yaprağı, karanfil ve kekik sapı gibi baharatları kompostodan çıkarın. Bunlar artık tatlarını yeterince salmıştır ve yenmesi lezzetli değildir. Güzel toplar elde etmek için mascarpone’u bir dondurma kaşığı ile bir tabağa almak en iyisidir. Topu plakaya yerleştirin. Etrafına mango ve baharat kompostosunu sürün ve garnitür olarak bir kepçe mascarpone kremasının içine bir şeker galerisi yerleştirin. İsterseniz bir dal taze kekikle süsleyin. Bu özel tatlıyla şovu çaldığına bahse girerim?!