Paşa Böreği
Paşa Böreği
Malzemeler:
Aldığı kadar un
4 yumurta
1 soğan
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gr koyun kıyması
4 diş sarımsak
10 sap maydanoz
1-2 su bardağı su veya et suyu
2 su bardağı süzme yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Tuz
karabiber
Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı:
İlk olarak un, yumurta ve tuz ile sert ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 10 eşit bezeye ayırın. Daha sonra bezeleri un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Üstünü bir bezle örtüp dinlendirin. Arkasından soğanı incecik güzelce kıyın. Dolmalık fıstıkla birlikte zeytinyağında pembeleştirin. 2 diş sarımsağı büyükçe doğrayıp bir iki çevirin. Üzerine kıymayı ilave edin, hafif renk alana kadar iyice kavurun. Tuz. biber, ince kıyılmış maydanoz katın ve ateşten alın.
Daha sonra hamur bezelerini, altını üstünü unlayarak açabildiğiniz kadar ince açın. Geniş bir tencerede ısıttığınız kızartma yağında pembeleşene kadar arkalı önlü güzelce kızartın. Hamurları bir kenara alın.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
Geniş bir tepsiye kaynar suyu veya et suyunu dökün ve kızarttığınız yufkaları tepsiye batırarak ıslatın. Daha sonra başka bir tepsiye alın. Suda ıslattığınız yufkaların arasına kıymalı harcı gezdirerek tepsiye kat kat güzelce dizin. En üst kat mutlaka kıyma harcı olmalıdır. Yufkaları ıslattığınız suyu da en üstüne gezdirin.
En son olarak sıcak fırının orta rafında yufkalar yumuşayıp genişleyene kadar, yaklaşık olarak 20 dakika kadar ısıtın. Sarımsakları iyice dövün ve yoğurtla çırpın. Tereyağını eritip kırmızıbiberi kızdırın. Fırından çıkardığınız paşa böreğini sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yapın.
Afiyet olsun…