Açma Ispanaklı Börek
Hamur Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 2 buçuk su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yağlı Sos Malzemeleri
- 100 gr tereyağ
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağ
İç Malzemeleri
- 1 büyük boy kuru soğan
- Yarım kg ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın, suyu kontrollü olarak ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru altı parçaya bölüp elinizde yuvarlayın.
Tereyağını yakmadan eritip zeytinyağı ile karıştırın.
Hamur bezelerini, merdane yardımıyla 20 cm çapında açın.
Açtığınız bezelerin arasına yağ karışımı sürüp bezeleri üst üste koyun.
Yağlı bezelerin üzerine bir kapak kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Bezeler dinlenirken kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın.
Doğranmış soğanları zeytinyağı ile bir tavaya alın ve hafifçe kavurun, ocaktan alın.
Yıkanıp fazla suyu iyice süzülmüş ıspanakları kıyıp soğanların üzerine ilave edin.
Tuz ve baharatlarını ayarlayıp karıştırın.
Bezeleri birer birer yağlanmış düz bir zemine alın ve ellerinizle her tarafından eşit şekilde çekerek açın.
Çekerek açtığınız yufkalar o kadar ince olmalı ki altında gazete olsa okunmalı.
Elinizle açtığınız yufkanın bir ucuna boylu boyunca ıspanaklı iç koyup sarma sarar gibi sarın.
Yaptığınız ruloyu kendi etrafında sardırıp yağlanmış tepsiye alın.
Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp tepsinin ortasındaki rulonun etrafına sarın.
Kalan yağ karışımını, böreğin üzerine sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.