Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Boylamasına dörde kesip kararmamaları ve acılığını gidermek için 20 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Süzüp iyice kurulayın.
Mısır unu ile ince kıyılmış fesleğeni harmanlayıp düz bir tabağa aktarın. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.
Kurulanmış patlıcanları sırasıyla çırpılmış yumurtaya ve mısır unlu karışıma bulayın ve margarinle kızartın. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.