TNO Quality of Life araştırma enstitüsü pişmiş ya da işlenmiş brokolinin kanseri önleyici etkisinin daha az olduğunu açıkladı.
Journal of Agricultural and Food Chemistry adlı tarım ve gıda kimyası dergisinde brokolinin pişmiş olarak tüketilmesinin içeriğindeki sulforaphane bileşeninin düzeyinin düşmesine yol açtığı, çiğ brokoli tüketiminde bu bileşenin daha yüksek düzeyde alındığı belirtiliyor.
Brokolinin kanseri önleyici etkisi konusundaki çalışmalar, fonksiyonel gıda ve besin takviyesi üreticilerine brokoliyle ilgili çok önemli bilgiler sunacak. Gıdahattı.com 31.10.2008