Sütte Balık Poach Nasıl
Kendinizi her zaman balık ızgarada veya kavurmada buluyor musunuz? Balık pişirmek için denenmiş ve gerçek yönteminizden bıktıysanız, sütte kaçak avlamayı deneyin. Kaçak avcılık, en hassas balıkları bile hızlı bir şekilde pişirmenin kolay bir yoludur. Balıkları sütte haşlamak zengin bir lezzet katar ve pişmiş balığın üzerine kaşıklayabileceğiniz kremsi bir kaçak sıvı oluşturur. Tek ihtiyacınız olan, seçtiğiniz balık, tam yağlı süt ve biraz tuz. Daha sonra balıkları ocakta, fırında veya hatta mikrodalgada haşlamayı seçebilirsiniz.
Balık ocakta kaçak avcılık
Balığınızı seçin. Her türlü balığın haşlanması mümkün olsa da, sütte haşlanma lezzetinden yararlanan bir balık seçmelisiniz. Hassas beyaz balıklar iyi çalışır ve aynı zamanda filetolar: [1]
- Bas
- Morina
- Mezgit balığı
- Trança balığı
- Somon
- Tek,
- Tilapia
Bir tencerede süt ve tuzu ısıtın. Geniş tabanlı bir tencere seçin ve sobaya yerleştirin. 2 bardak (500 ml) tam yağlı sütü dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Isıyı kısın ve sütü hafif bir kaynamaya getirin. [2]
- Süt hafif bir kaynama noktasına ulaştığında biraz kabarmalıdır.
- Sütü hindistancevizi sütü, balık stoğu veya et suyu ile de değiştirebilirsiniz.
Balıkları ekleyin ve haşlayın. Kaynama sütü ile iki derisiz balık filetosunu tavaya yerleştirin. Her parça yaklaşık 1/3 pound (150g) olmalıdır. Süt, balığın yanlarından yaklaşık yarıya kadar gelmelidir. Balığı ekledikten sonra sütü pişirmeye devam edin ve 5-8 dakika pişmesine izin verin. [3]
- Boyutları benzer balık filetolarını seçmeye çalışın. Bu, eşit şekilde pişirmelerini sağlayacaktır.
- Balığı haşlarken, çevirmenize veya çevirmenize gerek yoktur. Bu, parçalanmasına veya aşırı pişmesine neden olabilir.
Balıkların yapılıp yapılmadığını kontrol edin. Bir bambu veya metal şiş alın ve haşlanmış balığın en kalın kısmına yerleştirin. Şiş sağa kaymalı ve çıkarılması kolay olmalıdır. Şişleri balığa sokmak zorsa, biraz daha kaçak avlamak gerekir. Bir çatal alıp yavaşça balığın üzerine sürerseniz, balık pul dökülmelidir. [4]
- Balığın bir dakika daha pişmesine izin verin ve tekrar kontrol edin. Balık çabuk pişirir, sık sık kontrol edin.
Haşlanmış balıkları çıkarın ve servis yapın. Haşlanmış balıkları dikkatlice sütten yukarı ve dışarı doğru kaldırmak için oluklu bir kaşık veya balık turner kullanın. Haşlanmış balıkları taze sebzeler, kavrulmuş patates, pilav veya seçtiğiniz bir tarafla servis edin. [5]
- Kaçak av sıvısını kremsi bir sos için bir baz olarak kullanabilirsiniz. Sütü bir roux, peynir veya püresi sebzelerle (karnabahar gibi) kalınlaştırmayı deneyin.
Fırında Balık Avlama
Malzemelerinizi toplayın ve fırını önceden ısıtın. Fırını 190 C'ye (375 derece F) açın. Sığ bir kaba 2 bardak (500ml) tam yağlı süt ve 1 tutam tuz dökün. Tuzu sütün içine karıştırın. Her biri fırın kabına yaklaşık 1/3 pound (150g) ağırlığında iki derisiz balık filetosu yerleştirin, böylece süt balığın kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelir. [6]
- Fırına koymadan önce kullandığınız yemeğin ısıya dayanıklı olduğundan emin olun.
Balığı lapa lapayana kadar pişirin. Balıkla birlikte yemeği fırına koyun ve 10 ila 15 dakika pişirin. Balığın üzerine bir parça balmumu kağıdı veya parşömen kağıdı koyun, böylece sütten nem kaçmaz. Balıkları çatalla kontrol edin ve pul pul olup olmadığını kontrol edin. Balık yapmazsa, pişirme süresine birkaç dakika ekleyin ve tekrar kontrol edin. [7]
- Dondurulmuş halde balıkları pişirebilirsiniz. Pişirme süresine yaklaşık 10 dakika ekleyin.
- Balıkları çevirmekten veya ters çevirmekten kaçının. Fırında eşit şekilde pişirilmelidir.
Balıkları kavurun ve servis yapın. Haşlanmış balıkları doğrudan seçtiğiniz fırının yanı sıra fırından da servis edebilirsiniz. Ayrıca servis yapmadan önce birkaç dakika yüksek ateşte kızartın. Bu, balığa altın kahverengi bir renk verecektir. [8]
- Süt haşlanmış balıklar için basit garnitürler arasında kırmızı biber, maydanoz, limon dilimleri ve tereyağı bulunur.
Mikrodalgada Balık Kaçak Avlama
Malzemelerinizi monte edin. Sığ bir pişirme kabına 2 bardak (500ml) tam yağlı süt ve 1 tutam tuz dökün. Tuzu sütün içine karıştırın. Pişirme kabına her biri yaklaşık 1/3 pound (150g) ağırlığında iki derisiz balık filetosu ayarlayın. Süt, balık filetolarının kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. [9]
- Balığınızın büyüklüğüne bağlı olarak, 8x8 tabak kullanabilirsiniz. Sadece ısıya dayanıklı olduğundan ve mikrodalga fırının içine sığacağından emin olun.
Tavayı örtün ve balıkları mikrodalgaya alın. Pişirme kabını balık ve süt ile plastik sargıyla örtün. Bir bıçak alın ve plastik sargıdaki delikleri dikkatlice delin. 3 dakika yüksek ısıda balık mikrodalga. [10]
- Plastik sargı yerine silikon kapak veya mikrodalgada da kullanılabilir bir kapak kullanabilirsiniz.
Balıkları mikrodalgaya atmayı bitirin ve yapılıp yapılmadığını kontrol edin. Balıkları 1 dakika dinlendirin ve yüksekte bir dakika daha mikrodalgaya bırakın. Plastik sargıyı, buharın sizi yakmaması için dikkatlice geri çekin. Bir çatal alın ve balığın yüzeyine sürün. Eğer biterse, kolayca pul dökülecek. Değilse, 30 saniye daha mikrodalgada pişirin ve tekrar kontrol edin. [11]
- Pişirme kabını tutarken fırın eldiveni kullanmak isteyebilirsiniz. Çanak mikrodalgada bile çok ısınabilir.
Balık filetolarını ciltle haşlamak mümkün olsa da, haşlanırken kıvrılırlar. Kaçak avladığınız balık türüne bağlı olarak, cilt sertleşebilir.