ARNAVUT BÖREĞİ
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek
kaşığı sıvı yağ
2 yemek
kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
200 gram kıyma
1 kg pırasa
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Arasını yağlamak için:
Sıvı yağ
Tereyağı
Hamur için su, sıvı yağ ve sirke karıştırma kabına alınır, üzerine tuz ve alabildiği kadar un eklenerek bir hamur hazırlanır, yarım saat dinlenmeye bırakılır.
İçi için, bir tavada kıyma kavrulur, üzerine, yağ eklenir, ince kıyılmış pırasa
ve kuru soğan
eklenerek, kavrulur.
En son tuz, karabiber ve pul biber
eklenir, karıştırılır, ateşten alınır.
Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır, her parça 8 bezeye ayrılarak 16 beze elde edilir.
Bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
Sıvı yağ ve tereyağı karıştırarak sos hazırlanır.
Birinci hamur yayılır üzerine sos sürülür, üzerine tekrar açılmış hamur konur, yağ sürülür. Bu şekilde 8 kat hamur üst-üste konur.
Pişecek tepsiye 8 kat hamur konur, el ile tepsi çapında genişletilir.
Üzerine hazırlanan pırasa
lı için tamamı yayılır.
Üzerine tepsi çapında genişletilmiş, 8 kat araları yağlanmış hamurlar konur, kenarları alttan üste doğru katlanır.
Hamur önce dörde, her parça da üçe dilimlenir.
Üzerine artan yağ gezdirilir, 180 derece fırında pişirilir.