Ratatouille
- Patlıcan 2 adet
- Sarı dolmalık biber 1 adet
- Kırmızı dolmalık biber 1 adet
- Soğan 1 kafa
- 2 diş sarımsak
- Domates 2 adet
- Şeker tutam
- Zeytinyağı 50 ml
- 1/2 çay kaşığı domates salçası
- Maydanoz 10 g
- Tatmak için tuz
- Karabiber tadı


Ratatouille - klasik versiyonda Provence mutfağına ait bir Fransız yemeği taze biber, tatlı domates, soğan, sarımsak ve elbette kabaktan hazırlanır. İlk sözü, yemeğin fakir köylüler arasında popüler olduğu 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Bugün patlıcan tokluğa eklenir, bu da tokluğuna önemli ölçüde katkıda bulunur. Yemeğin önemli bir unsuru otlar. Provencal mutfağında, tanıdık ürünlerin tadı her zaman baharatlar ve otlar yardımıyla yeni bir bakış açısıyla ortaya çıkar. Ratatouille'de, tüm şeflerin en sevdiği mutfak parfümü - misk truffle ekleyebilir; derin, zengin aroması ile biberiye; nane ve fesleğen tazeliği. Benzer yemekler dünyanın diğer mutfaklarında da var: İtalya'da çeşitli sebze ratatouille caponata, İspanya'da pisto ve Katalonya'da samfayna olarak adlandırılıyor. Bu video tarifindeki Ratatouille kokulu, tatmin edici ve güzel. Sıcak ve soğuk yenilebilir, keçi peyniri, pirinç ve yumurta içeren kuzu eti için idealdir ve bağımsız bir yemek olarak da iyidir.
1. Zar soğan ve patlıcan küçük küpler. Patlıcanları tuz serpin ve meyve suyunun akması için birkaç dakika bekletin.
2. Bu süre zarfında, biberleri ve domatesleri içeriden soyun ve eti patlıcan ve soğan gibi aynı küçük küpler halinde kesin. Sarımsak ve maydanozu ince doğrayın.
3. Zeytinyağının bir kısmını bir tavada ısıtın, soğanı yumuşayana kadar kızartın ve bir kevgir içine koyun.
4. Tavaya biraz yağ ekleyin, daha önce üzerine fazla sıvıdan sıkılmış patlıcan küplerini yumuşayıncaya kadar kızartın. Bir kevgir içinde kızarmış patlıcan atın. Şimdi tüm biber küplerini aynı yağda kızartmaya ve aynı zamanda bir kevgir içine atmaya devam ediyor.
5. Kalan yağı tavaya ekleyin, sarımsakları yumuşak olana kadar kızartın, hemen domates salçası ve bir tutam şeker ekleyin ve hemen domatesleri ekleyin. Otuz saniye haşlayın, ardından önceden kızarmış tüm sebzeleri ve kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi karıştırın ve bir dakika kadar koyulaştırın - ve ocaktan alın.