3 su bardağı üzüm pekmezi
1,5 su bardağı toz haşhaş
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için:
Ceviz
Pekmez ve haşhaş bir tencereye konur. Orta ateşte ara sıra karıştırarak katılaşana kadar pişirlir. Elle kırılmış ceviz eklenir. Kaşık zor dönmeye başlayınva un katılır, ateşten alınır. Bir tepsiye bir miktar un yayılır. Helva dökülür ve kaşığın arkasıyla düzeltilir. Sonra kare kare kesilir. Kendi çevresinde rulo yapılır. Servis tabağına konur, cevizle süslenir.
2 Litre Pekmez
1 kg Ezilmemiş Tane Haşhaş
Yarım kg Un (Aldığı Kadar)
Büyük bir tencere içerisine pekmez konulur. Kaynamaya başladığında haşhaş ilave edilir. Ağır ağır karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Kıvamını anlamak için bakır bir tabağa birkaç damla bu karışımdan damlatılarak serin bir yerde 5 dakika bekletilir. Bir çekişte bulaşmadan kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir, un azar azar dökülüp karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Geniş bir tepsiye iki parmak kalınlığında un dökülür. Dökülen unun üzerine pekmezli haşhaş karışımı ağır ağır ilave edilir. Kış mevsimi ise dışarıda açık havada donması beklenir. Yaz günü ise derin dondurucuda yaklaşık bir iki saat donması beklenir. Haşhaş taşının üzerine bir parça helva alınıp, çekiç una batırılarak dövülmeye başlanır. Haşhaş taneleri ezilerek helvayı yenecek kıvama getirir. Küçük parçalardan parmak şeklinde rulolar yapılarak un serpilmiş tabağa sıralanır.
Not: Senirkent ilçesinde Direşgeş Helvası da denilen bu tatlı, özellikle sonbaharda pekmez zamanı ve kışın yapılan yöresel bir tatlıdır. Bu tatlının patenti, Kebapçı Kadir lokantası tarafından alınmıştır.