Kahverengi Içsiz Poğaça Tarifi
Kahverengi Içsiz Poğaça Yapılışı
- Bir paskalya kahvaltısında daha annemle birlikteydim. Epeydir annemle birlikte kahvaltı yapmıyordum. Bu pazartesi (geçtiğimiz hafta) gününün tatil oluşu şöyle güzel bir kahvaltı yapmama vesile oldu. Aslında pek de hesapta yokken annemi de hazır yanımda bulmuşken ve evde malzemelerim de varken bir kaç hafta evvel annemden aşırdığım kahverengi unla şöyle güzel bir poğaça yapayım dedim. Hamurumu geceden yoğurduğum için sabaha kadar ancak mayası gelsin diye sıcak süt yerine soğuk süt koydum. Böylelikle mayalanma süresini uzatmış oldum. Sabah kalktığımda da mayası gelmiş olan hamurumu tezgâha serip açtıktan sonra ufak bir kalıp yardımıyla kestim. Yumurtasını sürüp üzerlerine bir şeyler serpiştirdim ve bu kez de tepside mayalanma suresini hızlandırmak için hazırladığım boş poğaçalarımı ısıtıp kapattığım fırında bir müddet beklettim. Diğer yapım aşamalarını aşağıda okuyabilirsiniz.
- Malzemeler
- +/- 1,5 kg kahverengi un
- 3 adet yumurta (bir tanesinin sarısı poğaçanın üzerine diğerleri içine)
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet maya (15 gramlık paket)
- Üzeri için
- Haşhaş tohumu/susam/çörek otu
- Yapılışı
- Öncelikle 1,5 kg undan biraz daha az miktarını bir leğene koyup ortasını açın.
- Açtığınız ortaya tüm malzemeleri ve mayayı ilave edin.
- Şeker ve tuzu unun üzerine dökün.
- Mayayı unun ortasındaki sıvılarla ezip birbirine karıştırın.
- Daha sonra etraftan un alarak hamurunuzu yoğurun.
- Nispeten cıvık bir hamurunuz olmalı. Eğer gerekirse artan ununuzdan ilave edebilirsiniz. Yine de elinize yapışıyorsa sorun değil. Elinize yapışan hamurları unla elinizi ovarak çıkartabilirsiniz. Her zaman dediğim gibi poğaça hamuru sert olmasın da cıvık olmasının zararı yok.
- Hamurun üzerini bir tencere kapağı yardımıyla kapatın ve hamur iki üç misli oluncaya kadar mayalandırın.
- Daha sonra benim gibi bütün poğaçaları aynı şekilde yapamamak gibi bir sorunuz varsa ve görüntüye önem veriyorsanız hamurunuzun yarısını unladığınız tezgâhınıza dökün ve bir santim kalınlığında açıp bir kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesin. Özel bir kalıbınızın olması gerekmiyor. Bir kâse ya da bir bardak olabilir bu kalıp. Ben bazen bir kâse bazen da bir bardak yardımıyla kesiyorum.
- İçine istediğiniz bir poğaça içi: peynir, kavrulmuş kıyma ya da patates kavurması koyup yuvarlakların bir ucunu diğer yarıya kapatıp kenarlarını bir güzel bastırın. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Ben bu kez poğaçalarımı çörek gibi boş yaptım.
- Poğaçalarınızı yaptıktan sonra yağlı kâğıt açtığınız, yağlı kâğıdınız yoksa yağladığınız, bir tepsiye dizip hemen üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine serpiştirmek istediğiniz ne varsa, susam, çörek otu, haşhaş tohumu gibi, serpiştirin.
- Sonra yine iki üç misli kabarıncaya kadar mayasının gelmesini bekleyin. İsterseniz tepsiyi henüz ısıtmadığınız fırına koyun, orada sakin sakin mayası gelsin. Mayanın gelmesini hızlandırmak isterseniz, kış mevsimiyse ve sobanız yanıyorsa poğaçalarınızı sobanın yakınlarında bir yerlere koyarak mayanın gelmesini hızlandırabilirsiniz. Önceden ısıtıp kapattığınız fırınınızda da mayalanma işlemini hızlandırabilirsiniz.
- Mayası gelen poğaçalarınızı önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında altı ve üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
Yayınlanma Tarihi: 22 Aralık 2010