Araştırmacılar, yapay gıda renklendiricileri, bağışıklık sistemi düzensiz hale geldiğinde hastalığa neden olabilir dedi. Mayıs ayında Cell Metabolism’de yayınlanan çalışma, bu durumu gösteren ilk çalışma oldu.
Farelerde yürütülen çalışma da, farelerin, sitokin IL-23 olarak bilinen bağışıklık sisteminin belirli bir bileşeni düzensiz olduğunda yapay gıda renklendiricileri FD&C Red 40 ve Yellow 6 ile yiyecek tükettiklerinde kolit geliştirdiklerini ortaya koydu. Gıda renklendiricilerin insanlarda benzer etkilere sahip olup olmadığı belirsizliğini korurken, araştırmacılar, sitokin IL-23’ün gıda renklendiricisine maruz kaldıktan sonra kolit gelişimini tam olarak nasıl sebep olduğunu araştırmayı planlıyor.
Kırmızı 40 veya Sarı 6 gıda boyaları ile bir diyet verildiğinde, değiştirilmiş farelerde kolit gelişti. Bununla birlikte, boya aşılanmış diyete sahip olan ancak normal bir bağışıklık sistemine sahip olan fareler IBD geliştirmedi. Gıda renklendiricisinin gerçekten sorumlu olduğunu kanıtlamak için, araştırmacılar değiştirilmiş farelerin diyetlerini gıda boyası ve onu içeren su olmadan beslediler; her iki durumda da hastalık, fareler renklendiriciyi tükettiğinde gelişti, ancak başka türlü değildi. Bu bulguyu birkaç diyet ve birkaç gıda boyası için tekrarladılar.
Kıdemli yazar, “Hava ve su kirleticilerinin konsantrasyonundaki çarpıcı değişiklikler ve insan beslenmesinde işlenmiş gıdaların ve gıda katkı maddelerinin artan kullanımı, enflamatuar ve otoimmün hastalıkların insidansındaki artışla bağlantılı” dedi. “Bu çevresel değişikliklerin, bu hastalıkların gelişimine katkıda bulunduğu düşünülüyor, ancak nasıl yaptıkları hakkında nispeten az şey biliniyor. Bu araştırmanın, gıda boyalarının insan sağlığı üzerindeki etkisini anlamaya yönelik bir adım olduğunu umuyoruz.” dedi.
Bizimle iletişime geçmek için lütfen linki tıklayınız
Bizi sosyal medya hesaplarımız üzerinden takip etmek için lütfen tıklayınız