Brokoliyi yıkayıp temizledikten sonra çiçek çiçek ayırın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. Maydanozu da yıkayıp küçük küçük doğrayın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Dilpeynihni küp küp doğrayın.
3 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp içine soğanı atıp pembeleşînceye kadar kızartın. Üzerine mantar, brokoli ve zeytinleri ekleyip 2 dakika daha kavurun. Tavayı ocaktan alıp 2 ye ayırdığımız domatesleri, 1 tutam tuzu ve karabiberi ekleyin
6 adet yumurtayı bir kaseye kırın. Krema, maydanoz, peynir ve 1 tutam tuz ilave edip karıştırın. Brokoli ve mantarlı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız karışımı dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın. Hazırladığımız omleti servis tabağına alıp zeytin ve dometeslerle süsleyin. Süslediğiniz omleti dilimleyip servis yapın.