Yerel yiyeceklerin kullanıldığı çeşitli pişirme teknikleri ile hazırlanan yerel yemekler, kendilerine özgü lezzetler barındırmaktadır. Yerel yiyeceklere gösterilen alakanın artması ile birlikte, bu lezzetleri tatmak için çeşitli ülkelere giden turistler gastronomi turizmini ortaya çıkarmıştır. Yerel yiyeceklerin; yerel ekonomiye katkısının ve destinasyon çekicilik unsuru olmasının yanında destinasyonlar için sürdürülebilirliğin sağlanmasında da önemli rolü bulunmaktadır.