Sarımsak yapıştırın, Olio e peperoncino. Hangi ile ben büyüdüm klasik İtalyan yemekleri ve ben tapıyorum. Bana sadeliği içinde olağanüstü bir çanak, doğru amblemi, domates sosu ile birlikte geleneksel makarna, Akdeniz diyeti. Bir yemek için kişisel bir şekilde reinterpreting haraç ödemek istedim uzun, Yaratıcı. Ama bu deforme olmadan, 'izin ver' klasik malzemeler değildi hiçbir şey eklemeden: makarna, sarımsak, Petrol, Biber, maydanoz. Ve sapkınlık smacks pecorino tutam ama aşk bol olan. Yeniden düşünmeye ve düşünün, Bloglama üç yıl geçirdin. Ve işte benim fikir: bir hamur tatlısı hamur olur, dolma içi belli ki sarmısak yapılır, Olio e peperoncino, maydanoz toz ve peynir fondü olur. Hayır hayır ve daha az. Bir lokma yemek, kesme yağı kaçıyor çünkü (Aslında bir emülsiyon petrol ve su agar agar ile bağlantılı olduğunu). Sadece gözlerini kapatma hissettiklerini hissediyor: sarımsak kalıcı koku, baharatlı biber, Sızma zeytinyağı kalite.
4 kişi için malzemeler:
hamur için
- 150 gram un 00
- durum buğday irmik 150 gram
- 1 Bütün yumurta
- 6 yumurta sarısı
- bir tutam tuz
doldurma için
- 3,agar agar 5 gram
doğal maden suyu 80 ml.
- 250 ml sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak Sulmona üzerinden
- 1 kırmızı biber
- Tuz, bir çimdik
Ve hala
- 100 gram rendelenmiş pecorino romano Pdo
- 80 ml süt
- bir demet maydanoz
Doldurma için: çok ince dilimler halinde kesin ve sarımsak temizlemek için önceki akşam, sonra biber ince mermi içine kesilmiş. Zeytinyağı sarımsak ve biber koymak ve bütün gece emmek altlık. Ertesi gün, uzun boylu bir tencerenin içine yağı dökün ve dar (süt için Tamam o zaman) ve ısı kısık ateşte: Yağ sıcak ne zaman, sarımsak ve biber gevrek olma renk alacak. Hemen Kaldır ısı ve zorlanma, sarımsak ve biber garnitür için fiş bir kenara koyarak.
Agar agar suda çözülür ve sıvı kaynamaya 15 saniye boyunca getir., daha sonra ısı kaldırmak ve sızma zeytinyağı ve tuz bir gölge ekleyin. Serin ve Mikser bardağına dökün izin verin, elektrikli karıştırıcı ile bir emülsiyon kadar kırbaç. Bir kenara koyun ve karışım tamamen katılaşmış kadar önce oda sıcaklığında ve daha sonra buzdolabında soğumasını.
Hamur için: Çalışma yüzeyinde un koymak, Ortada büyük bir delik açmak ve bütün yumurta koymak, yumurta sarısı ve tuz. Çözün onları için bir çatalla çırpın yumurta sarısı, daha sonra unu karıştırın başlar ve yoğurma. Eğer hamur çok zor, Bir çay kaşığı sıcak su ekleyin ve yoğurmak Başlat, hala ekleme, her zaman çok küçük miktarlarda, Gerekirse. Pürüzsüz bir hamur elde etmek var, pürüzsüz ve elastik. Plastik wrap sarın ve en az 30 dakika dinlenme izin (bir kaç saat daha iyi) oda sıcaklığında. Anti-makarna makine çarşaf hamur yapmak, yavaş yavaş daha ince. Bir kare pasta yüzük ile sayfalardan gelen bazı kareler kesip, Onlara küçük bir yumurta akı ile fırçalama kenarlarına kadar ıslat. Her dikdörtgen hamur üzerinde doldurma bir çay kaşığı koyun ve mantı Zirvesi ilk 4 dört ipuçları katılarak formu, o zaman iki parmak ile çimdik' her şey imzalamaya 4 köşegenleri'.
Maydanoz toz için: maydanoz saplarını kaldırmak, bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır ve maydanoz yaprakları üzerinde düzenlemek. 100 derece Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika ya da yaprakları tamamen parmaklarınızın arasında parçalamak değil kadar pişirin. Kek ve elek ince bir toz almak için.
Peynirli Fondü için: süt kaynamaya getir, ısı kapatın ve rendelenmiş peyniri eriyene kadar karıştırarak ekleyin, o zaman herhangi bir parça peynir kaldırmak için chinoise gitgidmek.
2 dakika süreyle kaynar tuzlu suda mantı yemek, drenaj ve küçük bir sızma zeytinyağı ile elbise.
Yemeğin kompozisyon: Peynirli Fondü pota bir kaşığı dökün, mantı uyumlu bir şekilde düzenlemek, küçük bir sızma zeytinyağı ile Çiseleme ve kızarmış sarımsak ve biber ile süsleyin. Maydanoz toz ile serpin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!