Benim için, sonbaharın en güzel yanlarından biri kış hazırlıklarına başlamaktır. Çeşit çeşit turşuluklar, salçalık kırmızı biberler, domatesler en güzel renklerine bürünür, lezzetleri mükemmel olur. İşte bu en lezzetli hallerinde pazardan bolca domates alıp salçanın yanında, kışın taze taze domates kullanmak için bolca kışlık domates sosu hazırlarım. Her bir kavanoza koyduğum bir adet defne yaprağı sosların kapaklarını açınca taze domates kokusuyla birlikte yaz mevsimini mutfağıma taşır. İlk defa evde domates sosu deneyecek olanlar için küçük bir tavsiye; çeşitli boylarda kavanozlar içinde hazırlarsanız, kullanacağınız ölçüye göre bir kavanoz açar, bozulmadan daha çabuk tüketirsiniz. Afiyet olsun...
Malzemeler:
- 10 kilo olgun domates (her cins olabilir)
- yeteri kadar turşuluk tuz
- yeteri kadar defne yaprağı (istenirse)
- yeteri kadar zeytinyağı (istenirse)
- yeteri kadar kavanoz (steril edilmiş)
Hazırlanışı:
- Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra (dilerseniz kabuklarıyla kullanabilirsiniz) iri parçalar halinde doğrayın.
- Büyük bir tencerede bir iki taşım kaynatın, ateşten almadan içine turşuluk tuz (çok fazla değil) ilave edin.
- Hemen sıcak sıcak steril edilmiş kavanozlara koyun, dilerseniz üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir adet defne yaprağı koyarak kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra evde serin ve karanlık bir yerde saklayın. Eğer kullanılmış kavanoz kullandıysanız kapağının yeni olmasına dikkat edin. Eski kapakları kullanmayın. Çok sıkı kapanmayacağı için hava alıp bozulacaktır.
- Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın. Birkaç gün içinde bitirmeye dikkat edin.
- Domates kabuklarını kolayca soymak için; Domatesleri yıkadıktan sonra altlarına artı şeklinde uzunca çizikler atın ve kaynar suda 2-3 dakika (kestiğiniz yerler açılana kadar) bekletin. böylece domateslerin kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
- Steril kavanozlar için; Kavanozlarınızı yeni almış olsanız bile, bulaşık makinesinde yıkadıktan sonra içlerine el değdirmeden kullanın.
- Hazır aldığınız ya da kendi yaptığınız salçaları açtıktan sonra bozulmadan uzun süre saklamak için buradaki yazıyı okuyabilirsiniz. Ağustos 2012