Üyelerimizden Alev Biçer’e bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ederiz.
DOMATES SOSLU KIZARTMA
- 3 adet orta boy Patates
- 2 adet Kemer Patlıcan
- 8 – 10 adet Yeşil Biber
- 4 adet Domates
- 3 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1,5 su bardağı Çiçekyağı
- Tuz
Domatesleri yıkayıp, ikiye bölün ve rendeleyin. Küçük bir tencereye koyun. Sarımsakları soyun, küçük doğrayarak veya ince rendeleyerek, domatese ilave edin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı tuzu da katıp, domatesler eriyip, sos hafif sulu kıvama gelene kadar pişirin. Ocağı kapatınca arzuya göre 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekleyip, karıştırabilirsiniz.
Patlıcanları yıkayın, sap kısımlarını kesin ve dört tarafından kabuklarını şerit şeklinde soyun. Patlıcanları 1′er santim kalınlığında yuvarlak dilimler şeklinde kesin ve tuzlu su dolu kaba koyarak, acısının çıkması için 15 dakika bekletin.
Biberleri yıkayıp, kurulayın ve sap kısımlarını kesip, çekirdeklerini çıkartın. Biberleri 5′er cm uzunluğunda kesin.
Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayıp, kurulayın ve boydan ikiye bölüp yarım ay şeklinde dilimleyin.
Derin bir tavaya 1,5 su bardağı çiçekyağı koyun ve harlı ateşte, yağı ısıtın. Önce patatesleri kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağını çektirin. Patatesleri servis tabağının tabanına döşeyin.
Ardından ateşi kısıp biberleri kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Ocağı tekrar harlı ateşe çevirin ve iyice ısınmasını bekleyin.
Patlıcanları süzün, kurulama bezi ile sularını alın ve kızgın yağda, harlı ateşte kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
Patlıcanları, patateslerin üzerine dizin, onun üstüne de kızarmış biberleri serpiştirin ve ılık sosu üzerine gezdirip, soğumaya bırakın. Afiyet olsun
Not:
Servis etmeden en az 1 – 2 saat önce yapıp, lezzetini çekmesini beklemek daha iyi olur.
Ilık yada soğuk servis edilebilir.
Kızartma yaparken, yağ yanmadan öncelikle patatesleri kızartmak gerekir, sonra biberleri veya eklenmek istenirse kabakları kızartmak gerekir. Yağın yanmasına sebep olduğu için patlıcanları en son kızartmak gerekir.