Posted at 07:19h
in Sin categoría
Tomurcuklanan profesyoneller, ekmeğin içindeki sıcaklığı ölçmek için bir çubuk termometre de kullanabilir.
“Ekmeğin altını dövmek daha iyidir. İçi boş geliyorsa, ekmek hazır ”diyor usta fırıncı Dietmar Kappl. Aksi takdirde, hazır olana kadar 5-10 dakika daha fırın tepsisine koyabilirsiniz. (Tomurcuklanma) uzmanları ekmeğin içindeki sıcaklığı ölçmek için bir çubuk termometre de kullanabilir.
6. Sakin olun Mağaza
Ekmek hazır olduğunda, ılık ekmeği hemen kesmek cazip geliyor. "Diren! Kesinlikle önceden ekmeğin soğumasına izin vermelisiniz. Sadece gerçekten iyi çekildiğinde, tercihen ertesi gün tam aromasını geliştirdi ”diyor Kappl. Taze ekmeği muhafaza etmek için üzerine bir kurulama bezi koymak yeterlidir. Bununla birlikte, beslenme çantası daha az idealdir - ne yazık ki, burada genellikle küf oluşur.
7. Kabuğun ekmek hakkında söylediği şey bu
Hatalardan öğrenmek için ekmeğin dış tabakasına bakmaya değer: “Ekmek kabuğunun kıvamı çok şey anlatıyor. Çok sertse, fırın çok soğuktur veya pişirme süresi çok uzundur. Yapışkansa, durum tam tersi ve fırın çok sıcaktı veya pişirme süresi çok kısaydı ”diyor Kappl. Her fırın farklı şekilde pişer ve gerçek sıcaklıklar genellikle 30 ° C'ye kadar farklılık gösterir - bu nedenle tarifte hemen not almak ve sıcaklığı ve pişirme süresini ayarlamak en iyisidir. Sonra bir dahaki sefere daha iyi olacağı garanti edilir.
Viyana'daki pişirme kursları
Pratik ustalar yaratır. Daha fazla bilgi ve ipucu almak istiyorsanız, ekmek pişirme kursunda temel bilgilerinizi derinleştirebilirsiniz.