Shorshe ilish, yıldız malzemesi olarak ilish balığı kullanan geleneksel bir Bengal yemeğidir. Dilimlenmiş iliş, öğütülmüş hardal tohumları ve yeşil biberlerin yanı sıra hardal yağı ve zerdeçal, kimyon ve kırmızı biber tozu gibi diğer baharatlardan oluşan kalın bir et suyunda yavaş yavaş pişirilir.
Yemeğin varyasyonu, süt veya yoğurt (doi) eklenmesini içerebilir. Bu doyurucu balık yemeği genellikle yanında buharda pişirilmiş pirinç ile servis edilir.
Shorshe İlish Tarifi
Shorshe İlish İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
4 adet taze İlish balığı filetosu (yaklaşık 600 gram)
2 yemek kaşığı sarı hardal tohumu
2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
2 adet yeşil biber, ince doğranmış
1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Tuz, tatlandırmak için
1 su bardağı su
Taze yeşilliklerle servis yapmak için
Shorshe İlish Nasıl Yapılır
Balık filetolarını iyice yıkayın ve kurulayın. Tuzlayın ve bir kenara bırakın.
Bir tavada sarı hardal tohumlarını kısık ateşte kavurun. Daha sonra tohumları bir mikser veya havan ve dövme yardımıyla öğütün. Ardından sarımsak ezmesi, hindistan cevizi ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları kısık ateşte hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Önceden hazırlanan hardal sosunu tavaya ekleyin ve karıştırın. Ardından suyu ilave edin ve sosu kaynatın.
Balık filetolarını tavaya ekleyin ve sosu balıkların her yerine eşit şekilde yayılacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Tavanın kapağını kapatın ve balıklar pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) orta ateşte pişirin.
Servis tabağına alın ve taze yeşilliklerle süsleyerek sıcak servis yapın. Pilav veya ekmekle servis edebilirsiniz.