Tarif
Midyeleri süzgece koyup suyunun süzülmesi için
derince bir kasenin içine oturtun.
1 adet limonun suyunu sıkıp ayrı bir kasenin
içine dökün ve suyu süzülen midyeleri de koyun.
Midyelerin üzerine tuz da serpiştirip iyice karıştırın.
Midyeyi kullana dek dolaba kaldırın.
250 gr unu bir kaseye koyup üzerine 200 ml sodayı
dökün ve çırpma teli yardımıyla iyice karıştırarak bir harç haline getirin.
Harcın kıvamı çok koyu kalırsa akışkan hale getirmek için su ilave edin.
Harcı mayalanması için bir kenarda bekletin.
Taratoru hazırlamak için mutfak robotunun
içine cevizleri koyun.
Ekmek dilimlerinin içlerini ayırın ve az
miktar suyla ıslatıp avcunuzda sıkarak fazla suyundan arındırın. Ekmeği de
mutfak robotunun içine koyun.
Sarımsakların kabuklarını soyup mutfak
robotundakilere ekleyin. Dilediğiniz miktarda sarımsak kullanabilirsiniz.
Üzerlerine 1 tutam tuzu da serptikten sonra tüm malzemeyi robotta öğütün.
1 adet limonun suyunu sıkın.
Karışım hamur kıvamına geldikten sonra üzerine
zeytinyağı ve limon suyunu döküp robotu tekrar çalıştırın ve karışımı iyice
çekin.
Tavayı ocağa koyup içine bolca sıvıyağ dökün
ve ısıtın.
Ayrı bir kasenin içine midyeleri bulayabilmek
için un koyun.
Midyeleri dolaptan alıp havlu peçetenin
üzerine serin.
Uzun kürdanlara dörder adet olacak şekilde
midyeleri dizin.
Midyeleri önce una sonra da hazırladığınız
harca batırıp ısınmış yağda altın sarısı oluncaya dek kızartın.
Kızaran midyeleri fazla yağının süzülmesi için
havlu peçete serilmiş bir tabağa çıkartın.
Fazla yağı süzülen midyeleri servis tabağına
dizin. Yanında dilim limon ve tarator ile servis edin.