Krem Soslu Niyokki MALZEMELER
500 gr patates (tümü birbirine yakın ve küçük boy) – tuz – 1 çorba k. ayçiçek yağı – 60 g (4 çorba k.) margarin – 125 g (1 su bardağı) un – 3 yumurta sarısı – karabiber – 1/2 çay k. hintcevizi rendesi – 250 ml (1 su bardağı) beşamel sos (bkz. Sayfanın aşağısında açıklama var) – 4 çorba k. krema – rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri
Krem Soslu Niyokki HAZIRLIK
1-Pişmiş patateslerin kabuklarını soyun ve sıcakken bir tel süzgeçten kaşığın tersi ile bastırıp geçirerek tercihen önceden ısıtılmış bir kaba aktarın. 3 çorba kaşığı margarin, un ve yumurta sarısını ekleyin. Tuz, biber ve hintcevizini katın. İyice pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar ezin.
2-Elde ettiğiniz patates hamurundan bir çorba kaşığı dolu su alın. İkinci bir çorba kaşığının yardımıyla ilk kasıktaki hamuru sıyırarak kaynamakta olan suya atın.
3-Niyokkileri 6-7 dakika pişirip süzdürerek tencereden alın.
4-Niyokkileri önceden ısıtılmış ve 1 çorba kaşığı margarin ile yağlanmış toprak kaba koyun. Üzerine krem sosu dökün.
Krem Soslu Niyokki YAPILIŞI
Ön hazırlık olarak beşamel sos ile kremayı iyice karıştırın ve bir kenara ayırın. Patatesleri iyice yıkayıp. süzdürün: yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumurta sarılarını telle çırpın.
Bu arada bir tencereye 3 litre (12 su bardağı) su koyun. 1 çorba kaşığı tuz ve ayçiçek yağını ilave edin. Tuzlu ve yağlı suyu harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Patatesleri hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde püre haline getirip niyokkileri hazırlayın, haşlayın. Toprak kaba koyduğunuz niyokkilere krem sosunu döktükten sonra en üstüne parmesan ya da kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Fırınınızın üst katındaki salamandırı yakın .Kabı fırının en üst katına sürün. Krem sosun üzeri altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başlayınca kabı fırından alın.
Niyokkileri sıcak olarak servis yapın