İsminden de anlaşılacağı gibi, deniz ürünleri, bir kişinin denizden elde ettiği tüm ürünlerdir. Bu doğru değil. Balinalar, balinalar, morslar ve diğerleri - deniz balıklarının yanı sıra balık hariç, denizden elde edilen her türlü gıda ürünü olarak kabul edilir.
Bu kısıtlamaya rağmen, her türlü deniz ürünleri, bir kişinin tüketebileceği çok sayıda farklı canlı organizmayı içerir. Karasal ürünlerin aksine, onları daha zor şekilde sınıflandırın, çünkü burada bir yığın karışık ve alg, bitki ve hayvanlar.
Ama yine de, bu çeşitlilikte düzeni yeniden kurmaya çalışacağız. Bu daha gerekli, çünkü günümüzde deniz mahsullerinin çeşitliliği son derece yüksektir ve gıda sektörünün "mavi alanlardan" artan ilgisi göz önüne alındığında, masalarımızda giderek artan bir şekilde ortaya çıkmaktadır. Yani, et ürünlerinin sınıflandırılması en basitiyle başlar.
Deniz ürünleri nelerdir?
1. Algler.
Çok sayıda alg vardır. Ve bilim adamları onları sınıflara bile ayırırlar, temsilcileri arasındaki fark bir adam ve bir hamamböceği arasındaki farktır. Bugün 30 binden fazla tür bilim bilimi ile bilinmektedir. Ama çoğu mikroskobik organizmalardır.
Gıdada, insanlar sadece birkaç çeşit kahverengi alg kullanır - kelp, wakame ve diğerleri. Bu tür deniz mahsulleri birçok yararlı vitamin, mineral ve amino asit içerir ve alglerin yararları da sindirim sistemi üzerinde çok nazik davranırlar, bu nedenle çok diyetli bir ürün olarak kabul edilirler.
2. Kabuklular.
Bunlar en bilinen deniz mahsulleridir: karides, ıstakoz, ıstakoz, yengeç ve kril adı verilen küçük kabuklular. Bu deniz ürünleri gruplarının bileşimi, hem çok diyetli et hem de kaba ve zor sindirilebilir kitin açısından zengindir. Büyük kabuklularda, kullanımdaki kitin silinir, küçükler birlikte yenir. Ve haklı olarak, bu madde lif gibi çalıştığı için, bağırsak aktivitesini uyararak ve kandaki kolesterol miktarını azaltıyor.
Kril'den bazen, geniş bir popülaritesi olmayan özel bir protein macunu hazırlandı.
3. Yumuşakçalar.
Bu, egzotik deniz ürünleri kadar başka bir diyet grubudur. Üç tipe ayrılabilirler: sefalopodlar, bivalviler ve gastropodlar.
Sefalopodlar arasında güney kıyı ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ahtapotlar, kalamar ve mürekkepbalığı bulunur, ancak ülkemizde oldukça pahalıdırlar. Sefalopodların bileşimi protein bakımından zengindir, etleri lezzetlidir ve kolayca sindirilir.
Bivalve yumuşakçaları midye, istiridye ve taraktır. Farklı ülkelerin sahil bölgelerinde, bu deniz ürünleri grupları çok sayıda ve kolay çıkarılmalarından dolayı gıda için yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok ülkede (örneğin, Japonya'da) deniz midyeleri gelişmektedir.
Yemek için kullanılan deniz gastropod yumuşakçalarından, en çok rapans türüne aşinayız. Ancak, yakalama ve tüketimin sanayi ölçeğine henüz ulaşılamamıştır. Birçok ülkede salyangozlar da yenir.
Bu, deniz ürünlerinin en yaygın ve iyi bilinen sınıflandırmasıdır. Aynı zamanda, sadece tek tek ülkelerde nadir bir yemek veya ek olarak kullanılan çok egzotik türler de vardır. Bunlar arasında:
- Derisidikenliler. Bu tür, deniz sümüklüleri, holothurians (trepang olarak da adlandırılır) ve Japonlar suşlarda dolgular olarak kullanılan yıldızları içerir.
- denizanası, çok nadir, ama bazı Afrika ülkelerinin yemeklerinde kullanılır. Vodianists ve bir baharat ve gıda katkı maddesi daha fazla bir şey sunamaz.
Genel olarak, deniz ürünleri gövdesi üzerindeki etkinin doğasının, ürünler için "kara" türleri için her zamanki gibi bir miktardan daha hafif ve daha az gıda ürünleri olduğunu söyleyebiliriz. Deniz ürünlerinin dengeli besleyici oranı bileşiminde, daha az toksin ile kirlenmiş, sindirimi daha kolaydır. Denizden uzak olmayan bir ortamda yaşıyorsanız ve masalarınızı düzenli olarak deniz ürünleri ile süslemek için fırsatınız varsa - sağlık için yapın!
Deniz Ürünleri - Yemek ve Beslenme için Faydaları, Genel Bakış, Türleri ve İpuçları
Bu ilginç bilgi makalesi size deniz ürünleri ile ilgili her şeyi anlatacaktır - ne olduğu, ne tür olduklarını, nasıl pişirileceğini ve doğru bir şekilde nasıl kullanılacağını.
Deniz ürünleri - yararlı özellikleri ve yemek tarifleri
İstiridye, kalamar, karides ve diğer "oyun" masalarımızda oldukça düzenli misafirler haline gelmiştir. Gurme olarak adlandırılırlar - deniz ürünleri.
Ve bilgi boşluklarını doldurmak için, bu özel dünyanın temsilcisinin kim olduğunu, onları nasıl seçip doğru şekilde hazırlayacağımızı anlamaya çalışalım.
Bunlardan hangileri yararlıdır ve diyette bulunmalı ve hangi gıdaların kullanılmasının kategorik olarak reddedileceğinden, ciddi zehirlenme ve diğer sağlık sorunlarına yol açmamalıdır.
Deniz ürünleri nedir?
Deniz ürünleri, dünya okyanusundan yemek için uygun olan her şeydir.
Balık bilinçli olarak onlardan ayrıldı, ancak tanımı takiben bu kategoride de sıralanabilir. Gerçek şu ki deniz hediyeleri sadece yemek için değil.
Onların kullanımı da endüstride, ilaçta paha biçilmezdir.
En popüler sakinlerin rahatlığı için uçurumlar gruplara ayrılabilir:
- Kabuklular (karides, ıstakoz, kerevit, ıstakoz vb.);
- yumuşakçalar:
- bivalves (midye, istiridye, tarak, vb);
- sefalopodlar (ahtapot, kalamar, vb.);
- ekinodermler (salatalık, trepang, vs.);
- deniz yosunu (kelp, vb.).
Deniz ürünlerinin faydaları nelerdir ve bileşimlerine neler dahildir?
Türlere bağlı olarak, deniz ürünlerinin bileşimi ve yararları belirlenir.
Yani, yararlı özellikler:
- Yani, karidesler kalsiyum, kükürt, magnezyum, mürekkepler ile ünlüdür C vitamini ve C vitamini bir sürü vardır
- Ana olumlu etki, kardiyovasküler sistemde not edilir. Omega 3 ve 6'nın büyük içeriği nedeniyle böyle bir etki vardır.
- Bu çoklu doymamış asitler, hücrelerin ve dokuların beslenmesini iyileştirmeye yardımcı olur, kan damarlarına ve kalbe dikkat eder, ateroskleroz gelişimini engeller, vb.
- Deniz ürünlerinin düzenli mevcudiyeti, tüm organ ve sistemlerin kesintisiz çalışmasını sağlar, aktif sindirimi destekler, metabolizmayı kontrol eder.
- Tabii ki, çok sayıda bulunan proteinleri göz ardı edemeyiz. Sadece iyi değil, aynı zamanda insan vücudunu uzun süre doyurur.
- Herhangi bir deniz canlı türünde büyük bir hacimde bulunan iyot ve demir, tiroid bezini destekler, beynin çalışmasını iyileştirir.
Su ürünlerinin kalori içeriği
Kalori içeriği ayrıca deniz canlılarının türüne de bağlıdır.
Örneğin, 100 gr'lık midye 3 gr yağ içerir ve kalamar 2 kat daha azdır.
İlke olarak, tüm deniz sakinleri diyet ve düşük kaloridir.
Tabii ki, aralarında bazı yağ var, ama bu yağ insan vücudu tarafından kolayca asimile edilir ve "rezerv" olarak ertelenmez, ama aktif yaşam için kullanılır.
Herhangi bir modern kişi, bu makalede ele alınan ürünlerin sinir sistemi üzerinde pozitif bir etkiye sahip olduğunu, stres direnci sağladığını, organizmanın dayanıklılığını artırdığını bilmelidir.
Genel olarak, deniz mahsulleri gerçek bir hazinedir, sadece kendiniz ve aileniz için karı nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir.
Deniz yemeklerini yemek için kim iyi?
Deniz ürünleri bir sebep olmaksızın tüketilebilir, ancak birçok sağlık sorununu önlemeye veya onlardan kurtulmaya yardımcı olan kullanımları olduğunda durumlar vardır:
- Yani, aşırı kilo çeken kişilerin diyetine girmeleri tavsiye edilir.
- Büyük protein içeriği nedeniyle, kısımlar oldukça büyük olabilir ve yemekten sonra uzun bir süre doygunluk hissi korunur.
- Aynı zamanda, sindirim için yiyecek aldıktan sonra, yağlı yatakları bölmek suretiyle oluşan çok fazla enerji gerektirir.
- Böylece bir insan, açlıktan acı çekmemek için lezzetli yiyecekler yemeye ve bu zamanda da kilo vermeye fırsat verir.
- Evet, hormonal arka planın normalleşmesini unutamayacağız ve aslında obezite probleminin işinde sıklıkla işlev bozukluğudur.
- Ayrıca, kalp-damar hastalıkları ve bunlara yatkınlıktan muzdarip olanlar için deniz ürünleri yemek tavsiye edilir. Vücudu oluşturan, damarları ve damarları temizleyen, duvarlarını güçlendiren ve daha elastik hale getiren maddeler, kardiyoproteksiyonun en iyi önleyicidir.
- Modern insanların sinir sisteminin durumu doktorları daha fazla endişelendiriyor. Şaşırtıcı bir şekilde, deniz mahsullerinden gelen yemekler stres direncini artırdığı için, bu kolay bir yol, sinirliliği azaltır, uykusuzluğu hafifletir, ruh halini iyileştirir. Deniz ürünleri maddelerinin bileşimine dahil olmak mutluluk hormonunun üretimine katkıda bulunur.
- Denizcilik hediyelerinin görünümlerini önemsemeye yardım etmekten acımasızdır. Diyet içerisindeki bu gıda kategorisinin düzenli mevcudiyeti, saçın, tırnakların ve cildin durumunu önemli ölçüde iyileştirir, gençliği uzatır, güzelliği geri getirir.
- Ve en önemlisi, daha önce bir incelik olan bu tür yararlı ürünlerin çoğu şimdi oldukça erişilebilirdir ve herhangi birimiz tarafından gıda için kullanılabilir.
Yine, tekrar ediyoruz, deniz ürünlerinin türüne çok bağlıyız:
- Bu nedenle, karidesler bağışıklığı mükemmel şekilde güçlendirir, onkolojik hastalık riskini azaltma yeteneğine sahiptir, alerjilerin gelişmesini engeller ve hatta bu güçlü bir antioksidandır.
- Kalamarda çok miktarda iyot vardır, bu nedenle gıdalardaki kullanımı normal tiroid bezinin korunmasına yardımcı olur. Günlük olarak iyot dozunu sağlamak için 50 gram kalamar yiyin.
- Herhangi bir Viagra ile karşılaştırılamaz olan kanıtlanmış bir afrodizyak, midye vardır. Bileşimindeki maddeler testosteron üretimine katkıda bulunur ve erkeklerde cinsel işlevi önemli ölçüde artırır.
- Yengeç eti görme sorunları yaşayan veya göz kaslarının gerginliği ile ilgili olan kişiler tarafından yenmelidir.
Olası tehlike ve zarar
Deniz mahsullerini çok uzun bir süre için övmek mümkündür, ancak adalet adına, her zaman kullanımda olmadıkları ve her birimizin gıda kullanımında en az asgari güvenlik kurallarını bilmeleri gerektiği kabul edilmelidir.
Bu makalede atıfta bulunulan deniz sakinlerinin yeteneklerinden biri, suda bulunan zehirli maddelerin ve radyasyonun emilimidir.
Sorunlardan kaçınmak için, uçurumun sakinlerinin nerede yakalandığını, hayatının koşulları neydi açık bir şekilde bilmeliyiz.
Bazı deniz ürünleri, özel olarak oluşturulmuş rezervuarlarda yetiştirilmektedir. Üretici sorumluysa, piyasayı son derece yüksek kaliteli bir ürünle tedarik edecektir.
Ancak, maalesef, fayda elde etmek için, çoğu karides, kalamar, vb. En hızlı büyümeyi destekleyen su kimyasallarına katkıda bulunur, ancak insanlar için çok zararlıdır.
Depolama ve ulaşım kurallarına uyulması büyük önem taşımaktadır.
Derin donmaya maruz kaldıkları açıktır, ancak birbirlerinden, dev bir buz parçası yerine birbirinden ayrı olmalıdırlar. Cilt açıkça görünür olmalı, hangi lekeler ve lekeler kabul edilemez.
Tabii ki, hoş olmayan koku ve mukus aynı zamanda bu yiyecekleri almayı ve tüketmeyi reddetme sebebidir.
Büyük önem taşıyan yemek pişirmektir. Bu işlem için temel gereksinimleri ve ünlü aşçılardan tavsiye düşünün.
Deniz ürünlerinin hazırlanması için kurallar
Yani, ana noktaları hatırla:
- İstisnasız tüm deniz mahsulleri belirtilen zamanda açık bir şekilde pişirilmelidir, aksi takdirde etin çiğnemekten daha kolay atılacağı çok sert olacaktır.
- Deneyimli aşçıların onları hazır hale getirmeden ateşten çıkarmaları ve ısının tavada veya kızartma tavasında istenen duruma getirilmesi için biraz nemli kalması tavsiye edilir. Ama bu işe yeni başlayanlar zorla başa çıkacaklar. Bu deneyim gerektirir.
- Deniz ürünlerinin kendine özgü bir özelliği vardır. Hazır olduklarında, çoğunun iç şeffaflığı ortadan kalkar. Yumuşakçalar hakkında konuşursak, genellikle çiğ olarak yenir veya saniyeler içinde hazırlanırlar. Ahtapotyanlar çok lezzetli, ızgara ve mangalda pişiriliyor ve kalamar basitçe kaynatılıyor.
- Baharatla ilgili olarak, görüş birdir - ürünün orijinal tadını korumak için terk edilmelidir. İzin verilen tek şey biraz tuz, bazen de çimenler. Yemek pişirirken ekstra notlar eklemek için, su yerine, suyu veya şarabı kullanabilirsiniz.
- Ayrıca, deniz ürünleri ile ilgili tüm ürünlerin tekrar tekrar donmaya karşı tolerans göstermediği ve satın alma sırasında bile don formuna dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Sonuçta, pişirilmiş dondurulmuş olanlar tüketime hazırdır, sadece dondurulmuş dondurulmuş olanlar uzun süreli hazırlık gerektirir. Bazıları, deniz ürünlerini kullanmak için zaten mevcut olan zehirli, kaynatılmış veya kızartmaktan korkuyor, ancak buna gerek yok. Doğru bir şekilde dondurulması, tüm olası parazitleri güvenli bir şekilde öldürür, burada ek hazırlık ürünü zor ve tatsız yapar.
Daha genel bir yemek pişirme kuralı var. Dondurulmuş deniz ürünleri çok hassas bir şekilde çözülmelidir. Bunu yapmak için, dondurucudan buzdolabına aktarılır veya bir kerede kullanılırlar, çok yavaş ateşte pişirilirler, böylece buz çözme çok hızlı olmaz.
Her deniz yaşamı türü için, en basitinden çok yemek tarifleri vardır ve mutfak başyapıtlarına eşittir, ancak her deniz mahsulünün uygun olduğu ortak yerler de vardır.
Deniz ürünleri ile evrensel tarifler
Yani, lezzetli yemek tarifleri:
- Deniz ürünleri ile sandviçler
Belki de deniz ürünlerini yemenin en basit yolu, sandviçlerin dışarı çıkmasını sağlamaktır, hem açık hem de kapalı olabilirler.
Buğday veya çavdar ekmeği kullanmak en iyisidir.
Yığın hazır deniz ürünleri hafif süzülen dilimlerden oluşmalı, üstüne limon suyu serpilmeli ve zeytin, marine edilmiş turşu salatalık veya yeşilliklerle süslenmelidir.
Tereyağlı deniz sakinleri tatmak için çok uygundur, ekmek ve sosları yağlamak mümkündür (örneğin tartar), ama bu bir amatördür. Servis yapmadan önce hazır sandviçler soğutulmalıdır.
En yaygın yemeklerden biri salatadır.
Onu deniz ürünleriyle tamamlarsanız, hemen her günden şenlikli ve ciddi bir şeye geçer. Çoğu zaman, bu amaç için kalamar, yengeç eti, karides, kerevit ve deniz tarağı kullanılır.
Ana içeriğin tadını çekmemek için daha az baharat kullanma tavsiyesinde bulunun. Bu salatalarda da sıklıkla pirinç eklenir, böylece çanak ana kadar iyi bir şekilde oturabilir.
Sadece gerçekçi olmayan lezzetli bir deniz mahsulleri çorbasıdır. Burada da özel bir sır yok. Kabuklular, et suyu için kullanılabilir.
Eğer kabuktalarsa, o zaman tereyağında önceden kızartma yapmalısınız ve yarım saatten fazla taze sebze ilavesiyle pişirdikten sonra.
Deniz ürünleri yemekleri ile sunulan yemekler de büyük önem taşımaktadır. Sık sık metresler tüm misafirler lezzetli bir salata yedik ama diğer içecekler reddetti şaşırdık.
Eğer deniz tatil tablo sakinleri derinlikleri koymak kez diğer yemekler pişirme uzağa kapılmak yok, onlar sahipsiz kalır, böylece nedeniyle büyük miktarda proteinin için, yeterince, hatta küçük parçalar halinde, ortaya çıkıyor.
Doğru içeceği seçin. Votka ve konyak çalışmayacak. Soğuk temiz su ile dağıtmak daha iyidir ve eğer alkole ihtiyacınız varsa, soğutulmuş beyaz şaraplar ve bazı durumlarda bira içecektir.
Son olarak, deniz ürünlerinin en popüler temsilcilerinden bahsedelim.
Böyle shpargalochka her birimiz için yararlıdır.
Deniz. Fotoğraflı liste
yosun
Dünyadaki en yaygın ve çok sayıda canlı varlıklar. sıcak hava ile ve buz içerisinde yerlerde toprak ve kireçtaşı derinliklerinde, toprak bağırsakları, herhangi bir (tatlı, tuzlu, asit ve alkali), toprak (toprak yüzeyi, ağaçlar, evler) içinde, su içinde ve: her yosun Oturma. Algler, bağımsız olarak veya parazitler halinde, bitkiler ve hayvanlara gömülü olarak yaşayabilirler.
kalamar
Sefalopodların dekapodlarının ayrılması. Genellikle 0.25-0.5 m boyuttadırlar, ancak Architeuthis cinsinin dev mürekkepleri 20 metreye ulaşabilir (tentacles sayılabilir) ve en büyük omurgasızlardır. Süpermarkette, 800 gram ağırlığa sahip endüstriyel bir kalamar bulunur. Kalamarın yenilebilir kısmı, tüm hayati organlarının, başlarının ve dokunaçlarının yapıştığı mantodur.
mürekkepbalığı
Sefalopodların sınıfının bir temsilcisi. Renklerini çevrenin tonuna göre değiştirebildiği için genellikle "deniz bukalemun" denir. Boyama mürekkep balığı, heterojen: yeşilimsi dokunaçlarının, menekşe kanatları, sırt kısmı ve kahverengimsi çizgili ve lekeler ve bir çakmak ile renklendirilmiş - karın. Mürekkep balığı, çoğunlukla sığ sularda, subtropikal ve tropikal denizlerde bulunur.
Kısa kanserler (Brachyura), alttakım omurgasızlar müfrezesi kabuklular decapod. Baş küçük; gözler saptandı. Cephalothoraks geniş genişliği göğüs başlığı 2 60 cm'ye kadar 20 cm, Japon derin yengeç (Macrocheira kaempferi) için. Yürüme bacak bir birinci çifti pençeleri ile sağlanır. Yengeç karnının kısa, sefalotoraks altında bükülmüş; kadın (4 çift) çiftleşme aygıt içine dönüştürülür arka bacak erkek (2 çift), yumurta taşıma için kullanılır. Yengeçler denizlerde, tatlı su kütlelerinde ve karada yaşarlar. Tatlı su hariç tüm yengeçler denizde çoğalırlar.
karides
Kabuklular decapodların sırasından (Decapoda). Karidesler tüm dünya denizlerinde yaygındır, birçok tür tatlı su konusunda uzmanlaşmıştır. Farklı temsilcilerin yetişkin karideslerinin büyüklüğü 2 ila 30 cm arasında değişmekte olup, Rusya'nın Uzak Doğu denizlerinde karides faunasının 100'den fazla türü vardır. Bu grubun birçok temsilcisi endüstriyel balıkçılık nesnesidir.
kerevit
Bu deniz, lezzetli ve çok hassas etini yemek isteyen herkesi etkilemeyen oldukça garip alışkanlıklarla doludur. Endüstriyel ölçekte yakalanır.
Scampi
İfadeler, ıstakozun en yakın akrabalarıdır, fakat dışarıdan daha çok ıstakoz gibidir. Decapod kabuklulara başvururlar. Bu deniz sakinleri güçlü parlak turuncu veya pembe güçlü bir kabuğa sahiptir ve boyutları 15 ila 25 santimetredir.
Istakoz (ıstakoz)
Büyük deniz decapod kabuklular ailesini ifade eder. Istakoz, iki tanesi pençelerde yetişen güçlü bir kabuk ve on bacağa sahiptir. Bugün XIX yüzyılda gurme gıda olarak kabul edilmekle birlikte, ıstakozlar balık ve hatta gübre tarlaları için yem olarak kullanılıyordu. Kuyrukta ve bacaklarda, kabuk altında nmx yoğun, doymuş et. Ayrıca, karaciğer ve ıstakoz havyarı yenilebilir.
midye
Deniz çift çenetli yumuşakçalar ailesini ifade eder. Daha dar anlamda, midye sadece genel aile cinsi - Mytilus denir. Bu grubun temsilcileri dünya okyanuslarında yaşar. Bazıları (Mytilus, Perna, Crenomytilus cinsleri), başka bir çift kabuklu yumuşakça ailesinin temsilcileriyle birlikte, balıkçılığın önemli nesneleridir - istiridyeler. Midye kabukları simetriktir ve çok sıkı kapatılabilir.
Deniz lahana
Kahverengi deniz yosunu sınıfına ait yenilebilir yosun. Antik çağlardan beri, insanlık, önemli miktarda vitamin ve mineral içeren basit, kolayca ekstrakte edilen bir gıda ürünü olarak deniz yosunu tüketir. Önceleri, deniz lahana ağırlıklı olarak kıyı bölgelerinde yaşayanlar tarafından tüketildi. Zamanımızda, deniz lahanasının tıbbi özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak, gezegenimizin farklı yerlerinde denizler ve okyanuslardan çok popüler olmuştur.
tarak
Çift kabuklu deniz yumuşakçaları ailesi ile ilgilidir. Fistolar, kanatların sık sık çırpılması ile jet itme yaratılmasından dolayı suyun kalınlığında hareket edebilmektedir. Bu yumuşakçalar tüm okyanuslarda yaşıyor. Tarak kabuğu kulağı ile eşit değildir - üstte ve arkasında büyük alanlar. Boyutları farklı olabilir, örneğin, Japon çok büyük ve Galiçya ve İskoç orta büyüklüğe ulaşır. Kırmızı Şili tarak çok lezzetli ve küçük olmasına rağmen, Batı Yarımküre değerlidir.
ahtapot
Sefalopodların en ünlü temsilcisi, ovalin arkasında kısa, yumuşak gövde. Ağız açıklığı, tentaclesinin buluştuğu yerde bulunur ve anal açıklık manto altında açılır. Manto buruşuk bir deri çantaya benziyor. Ahtapotun ağzı bir papağan gagasına benzer iki güçlü çene ile donatılmıştır. Boğazda, yiyecekleri öğütmeye yardımcı olan bir rende vardır. Baş sekiz uzun tentacles - "eller" taşır. Erkeklerde, bir dokunaç, bir copulatory organa dönüştürülür. "Eller" ince bir zar ile birbirine bağlanır ve emicilerle donatılmıştır. Yetişkin bir ahtapotun sekiz tentagramında her biri yaklaşık 100 g'lık bir tutma gücüne sahip olan yaklaşık 2000 tane vardır.
trepang
Ekinodermler gibi omurgasız bir hayvan. İskelet güçlü bir şekilde azalır. Bölümde uzamış gövde trepanga, özellikle alt kısımda, neredeyse trapezoid, biraz düzleştirilmiş, vermiform; Bir ucunda ağız, diğerinde - anüs. Ağız, yiyecek yakalamaya hizmet eden ve uzun bir boru şekilli bağırsağa yol açan, 18-20 tentagramlık bir çırpma teli ile çevrilidir. Trepanga'nın derisi yoğun, elastiktir, spiküller adı verilen çok sayıda kalkerli formasyon içerir. Kalın bir deri çantada tüm iç organlar sonuçlandırılır. Trepanga'nın dorsal tarafı yumuşak konik çıkıntılar taşır - dorsal papilla, 4 sıra halinde toplanır.
istiridye
Yenilebilir çift kabuklu deniz yumuşakçaları, çoğu türler yemek için uygundur. Genellikle tropikal denizlerde yaşarlar. Uzmanlar istiridyelerin genel olarak en büyük incelik olduğunu düşünmektedir. İstiridyeler, düşük tuzlu içerikli deniz suyunu tercih ederler, bu nedenle yalnızca nehirlerin ağızlarının yakınındaki gelgit bölgesinde yaşarlar.
deniz ürünleri
Deniz ürünleri omurgasız deniz hayvanlarının adıdır. İnsan vücudu için bir yapı malzemesi olan kolay sindirilebilir bir proteindir. Düşük karbonhidrat ve yağ içeriği nedeniyle, "deniz ürünleri" bir diyet ürünü olarak kabul edilir (her 100 gram için 120 - 120 kalori).
Yararlı özelliklerin listesi:
- Kolesterol seviyesini düşürmek;
- Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
- Vücudu omega-3, iyot, kalsiyum, fosfor, demir, A, B, E vitaminleri ile doyurun;
Beyin aktivitesini uyarmak;
- Hemoglobin üretimini sağlamak;
- tiroid bezinin çalışmasını desteklemek;
- Duygusal arka planı normalleştirir.
Tüm deniz ürünleri aşağıdaki sınıflara ayrılmıştır:
- kabuklular (ıstakoz, ıstakoz, yengeç, yengeç, karides);
- çift kabuklu yumuşakçalar (tarak, midye, istiridye);
- ekinodermler (holothuria, trepangi, cucumaria);
- sefalopod yumuşakçalar (ahtapot, kalamar);
- deniz yosunu (kahverengi, kırmızı, kelp).
Unutmayın, deniz ürünleri balık, balina etleri, foklar, morslardan oluşmaz.
Deniz kokteyli - besleyici bileşenlerin dengeli bir bileşimi olan yumuşak ve koruyucu bir gıda, insan vücudu tarafından sindirilmesi ve toksinlerle daha az kirlenmiş gıdaların "kara" türlerinden daha kolaydır.
Deniz üzümleri
Deniz üzümleri, genellikle "yeşil havyar" olarak adlandırılan gerçek bir inceliktir. Bu alg, kowlerpa cinsine aittir, ancak gurmeler Japonca adı umi budo altında bilir. Deniz üzümleri Avrupa'da nispeten yakın zamanda şöhret kazanmıştır. Bu, şaşırtıcı bir şekilde büyüyor olması nedeniyle şaşırtıcı değil.
kril
Krill, deniz planktonik kabukluların toplu adıdır. Terimin kendisi Hollanda kökenlidir ve "kriel" olarak tercüme edilmiştir - bir önemsememek. Kabukluların görünüşü, bildiğimiz karideslere çok benzer. Onların büyüklüğü 10 ila 65 milimetredir. Krill, yüzeyde ticari kümeler oluşturur.
deniz hıyarı
Cucumaria, holothurians sınıfından bir echinoderm omurgasız cinsidir. Holothurians'ın modern faunası, 6 sıraya bölünmüş ve tentacles, kalkerli halkalar ve bir dizi iç organ şeklinde birbirinden farklı olan binden fazla türden oluşur. Omurgasızların ekinodermlerinin en eski fosilleri.
Ulvi
Süper yiyecek kategorisi, yeni içerikler ve kombinasyonlarla periyodik olarak güncellenir. Zamanımızın en yararlı ürünlerinden biri olan beslenme uzmanları arasında deniz yosunu, özellikle de ulva bulunmaktadır. Bitki bir zümrüt tonuyla boyanır, ılıman / subtropikal bir iklime sahiptir ve her zamankilere çok benzemektedir.
Spirulina
Süper marketlerin büyük süpermarketlerin raflarında ortaya çıkması, gerçek bir yiyecek devrimi olarak düşünülebilir. İnsanlık yavaş yavaş lezzetli yiyecekler kültünden uzaklaşıyor ve yeni, daha rasyonel bir eğilime dönüşüyor. Fiziksel aktiviteye katılmak ve beslenmeyi izlemek, gerçek bir moda dönüştü. Sağlıklı bir diyetin avantajları teşvik edilir.
Kısaltılmış karın ile Desyatinoe kabuklular - zamanımızın en gözde deniz lezzetlerinden biri. Nüfus insanlar için kesilmeyi ve yenilmeyi iyi anlamıyor, ancak bu deniz mahsulleriyle şık bir restoran yemeği düşüncesi sürekli olarak ortaya çıkıyor. Yengeç eti gerçekten çok yumuşak, hassas ve düşünülmüş.
midye
Midye'nin yenilebilir kısmı (kabuk kanatlarının şeklindeki en turuncu yüzey) bir kastır. Deniz ürünlerinin tadı belirsizdir: tatlıdan tuzluya değişir ve her çene hareketi ile yeni ve yeni kombinasyonlar sunar. Hamurdan, her türlü koşulda, çiğ, kuru ile biten veya yiyin.
yosun
Algler birçok yönden eşsiz bir üründür. Eğer deniz "bitkiler" süt ürünleri dışında neredeyse 14 kat daha fazla kalsiyum içerdiğini biliyor muydunuz? Kırmızı alglerde pancardan 200 kat daha fazla ve sığır etinden 8 kat daha fazla olduğunu biliyorsunuz ve kahverengiden 150 kat daha fazla iyot içeriyor.
istiridye
İstiridye dünyadaki en belirsiz lezzetlerden biridir. Bazı insanlar bunu zengin ve kaygısız bir yaşamla ilişkilendiriyor, diğerleri ise unutulmayacak inanılmaz bir iğrenme var. Adlı mutfak uzmanları, her türlü istiridyeden nefret ettiklerini ve onları pişirmeyi kesinlikle reddettiklerini itiraf eder ve meraklı turistler yumuşakçaları tek başına emer.
Deniz lahana
Deniz yosunu (kelp) - özellikle de iyot olmak üzere makro ve mikro elementlerin yüksek bir içeriği ile karakterize edilen kahverengi algler. Kuzey okyanuslarda yaygın olarak dağıtılmaktadır. Alglerin ayıklanması ve işlenmesi için, şampiyonanın defileleri Japonya'ya aittir. Laminaria beslenme (endemik guatrın önlenmesi için), tıpta kullanılır.
tarak
tüm yaşam geldiği dişil ve su ile ilişkili tarak lavabo. Antik Roma tanrıçası Venüs (diğer adıyla Yunan tanrıçası Afrodit) geleneksel olarak bir deniz köpüğünden doğmuştur ve denizden bir deniz tarağı kabuğundan çıkmıştır. Bu mollusk kabuk aynı zamanda St. James bir simgedir (olduğunu.
mürekkepbalığı
Deniz bukalemun - bu, başka bir şekilde mürekkepbalığı deniyor. Ve bu isim şansa göre değil yumuşakçaya verildi. 1-2 saniye içinde rengini herhangi bir desene ek olarak hemen hemen her renge dönüştürebiliyor. Ama bir kişi için hiç de kullanışlı değil. Mürekkepbalığı nedir Caracatic, bir tür kafoplopod yumuşakça, yani.
ahtapot
Günümüzde deniz mahsulleri lezzet seviyesinin dışına çıkıyor ve günlük beslenmeyi tamamlıyor. Kırmızı biberli kremsi bir sos içinde gerçek bir ahtapot denemek için pahalı bir deniz ürünleri restoranına gitmek gerekli değildir. Her süpermarket dondurulmuş karkas veya hazır deniz ürünleri kokteylleri satıyor. Omega-3 ve proteinin depolanması.
trepang
Trepang (holothuria), ekinodermlerin sınıfına ait bir deniz omurgasız hayvanıdır. Yaşam alanı, Kuril Adaları'nın kuzey sahilinden ve Güney Sakhalin sularından Çin Cumhuriyeti Merkez Bölgesi'ne (Hong Kong) kadar uzanır. Holothurians, fırtına barınaklı koyları, kirli topraklarla tercih ediyor.
ıstakoz
Istakozlar veya ıstakozlar, neredeyse herkesin sevdiği deniz ürünleri türlerine aittir. Bu inceliklerin restoran ve dükkanlardaki fiyatı oldukça yüksektir, ancak buna değer. Sert kabuk altında birçok kullanışlı özellik için bilinen gizli, kokulu et gizlidir. Bugün, bu incelik tüm pahalı restoranların menüsünde yer almaktadır.
Scampi
Köprüler, ıstakozların en yakın akrabalarıdır, ancak görünüşte ıstakozlara benzerler. Bu deniz sakinleri dekapod kabuklular olarak sınıflandırılmaktadır. Boyutları 15 ila 25 santimetredir, langoustinler halka biçiminde uzun ince pençelere ve geriye ve bazen de işaret edilen güçlü bir kabuklara sahiptir.
karidesler
Karides, Decapodların grubuna ait olan Kabuklular'dır. Bununla birlikte, tüm dünya denizlerinde yaygın olan bazı türler de tatlı suda yaşarlar. Bu deniz sakinlerinin ortalama yaşam süresi, büyük ölçüde habitatlarına bağlı olarak 2-6 yıldır. Yetişkin bireylerin büyüklükleri 2-30 uzunluğa ulaşır.
squids
Mürekkepler, denizin derinliklerinde en büyük ve en hareketli cephalopod omurgasızlardır. Doğada bu yumuşakçaların 210 türü vardır, bunların büyüklüğü 0.25 ila 16.5 metredir. Yenilebilir sadece bazıları olarak kabul edilir: kalamar sıradan (loligo) Arjantin, Pasifik, Komutan veya.
Sadece karides değil. Hangi deniz mahsullerinin yemek yemeye ihtiyacı vardır ve ne için yararlıdır?
Deniz ürünleri, Lent sırasında hayvansal proteinlerin bir kısmını yemenin tek yoludur. Balık sadece 1 Kasım'da Palm Pazar günü masaya yerleştirilebilir. Bir et-kanatlı-süt - Paskalya için sadece üç hafta ve bir gün sonra. Bu yüzden postun ikinci yarısında oruç tutmak için, karides ve kalamar açlıktan kurtuluş olur.
Hızlı olmayanlar da deniz ürünlerine dikkat etmek zorundalar, çünkü gerçekten faydalılar, onlardan çok ilginç ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Ancak, diğer sağlıklı yiyecekler gibi, özellikle de çok fazla yerseniz, deniz ürünleri zararlı olabilir. Beslenme uzmanı, klinik beslenme uzmanı Anna Ivashkevich, Ulusal Klinik Beslenme Birliği üyesi, deniz ürünlerinin diyetine nasıl dahil edilmesi gerektiğini, faydalarının neler olduğunu ve nasıl zararlı olabileceğini anlattı.
Deniz ürünleri, vücut tarafından kolayca emilen mükemmel bir protein kaynağıdır, az miktarda yağ ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Ancak, diyetinize deniz ürünlerini dahil etmeyi önerdiğimde, insanlar hemen karides ve kalamar hazırlar ve meyilli olarak pişirilir. Herkesin anladığı gibi, yararlı bir yemek değildir.
Dükkanlarda sadece deniz mahsulleri ve kalamarla değil çok fazla deniz ürünü bulabilirsiniz. Onları daha detaylı anlayacağız.
karidesler
Etleri büyük miktarda protein içerir -% 20'ye kadar (karides türüne bağlı olarak). Ama içlerindeki yağ içeriği minimumdur -% 2,5'e kadar, bu da bu ürünü diyet için çok değerli kılar. Buna ek olarak, karides çok miktarda iyot ve diğer mineral elementler içerir - kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır vb. Karides proteininde taurin, vücudun tüm kaslarının ve damarlarının elastikiyetini ve tonunu korumaya yardımcı olan bir amino asit vardır.
midye
Düşük kalorili ve hassas çift çenetli yumuşakçalar. Yüksek protein içeriği, çoklu doymamış yağ asitleri ve amino asitleri vardır.
Bununla birlikte, bu incelik hala bir tehlikeye sahiptir - midye ve istiridye, içinde bulundukları suyu filtrelerler, yani kendi başlarına geçirirler, toksik maddeleri, ağır metalleri ve zararlı mikroorganizmaları içinde tutarlar. Tüm bunların alıcıya ait olmadığından emin olmak için üreticiler midye temiz sularda dururlar. Ama kimse bunun yapıldığını garanti edemez. Yanlış yetiştirilen veya işlenmiş midyeler toksik maddeler ve ağır metaller içerebilir.
squids
Onların etleri çok fazla protein içerir -% 19-20. Az yağlı, vitamin C, E, B, fosfor, selenyum, iyot var. Squid'in eti diyettir, kolesterolün artmasına katkıda bulunmaz, sindirim süreçlerini uyarır, iyi emilir. Faydalı kalamar, kan damarlarının ve kasların durumunu etkiler.
ahtapot
Bir dizi yararlı madde üzerindeki etleri kalamar etine benzer, fakat farklılıklar vardır: ilk olarak, büyük ahtapotların eti daha fazla yağ (% 10'a kadar) olabilir ve yüksek konsantrasyonlu özütleme maddeleri karakteristik tadı ve aromasına sahiptir. İkincisi, ahtapot etinde omega-3 yağ asitlerinin içeriği daha yüksektir, bu da insanın ve genel olarak sağlığın kardiyovasküler sistemi için çok yararlıdır.
yengeçler
Yengeçler, karides eti gibi, çok fazla protein ve az yağ içerirler, protein de taurin ile doyurulur. Ayrıca, yengeç eti, omega-3 ve omega-6 doymamış yağ asitleri açısından zengindir, kolesterolü düşürdüğü ve damarları güçlendirdiği, iyi emildiği ve çabuk sindirildiği için vücut için son derece faydalıdır.
tarak
Standart avantajlar yüksek protein ve omega-3 yağ asitleri, düşük yağlıdır. Tarak etinin eti, benzersiz özellikleri, yani riboflavin açısından zengin bir kesesi kesenin varlığı ve etkileyici bir çinko ve iyodin içeriği ile tamamlanır. Taraklar, tadı nitelikleriyle ünlü, çok hassas ve hoş bir tadı vardır.
Özetlemek gerekirse, aşağıdakileri söyleyebiliriz: deniz ürünlerinin faydaları, sindirilmeleri, amino asitlerin kalite kompozisyonunu taşımaları ve elbette omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengin olmaları neredeyse her zaman kolaydır. Ancak zararı unutmayın: deniz ürünleri ağır metaller biriktirebilir, alerjik olabilir, aşırı tüketim hazımsızlığa neden olabilir.