Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün, üzerine 5 santim çıkacak kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alıp varsa suyunu süzdürün. Soğutup büyükçe bir kabın içine koyun. İyice soğumasını bekleyin.
Üzerine yoğurt, un ve yumurtayı ekleyip hamur gibi yoğurun. Baharatları ekleyip tekrar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında bir gece bekletin. Hafif ekşiyip daha lezzetli hale gelir.
Tarhanayı kavanozlara ya da buzdolabı poşetlerine doldurup buzdolabında saklayın.
Pişireceğiniz zaman, 6 kişi için 12 tepeleme yemek kaşığı tarhanayı tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı soğuk su ilave edin.
Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak kaynayıp katılaşıncaya kadar pişirin.
Tarhana çorbası kıvamında olmalı. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyup kuru nane, pul biber ekleyin. Kızgın haldeki yağı çorbaya gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.