CİVİL FASULYE KAVURMASI:
MALZEMELER:
1kg yeşil fasulye,
2 baş kuru soğan,
150gr kıyma,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
tuz ve pul biber
YAPILIŞI:
Yeşil fasulyeleri ayıklayıp, temizleyerek verevine doğramaya civil denir.
Erzincan'ın yöresel yemeklerinden biridir.Pişirilerek göz göz açılıp yumurta kırılarak yapılan yemeğine ise fasulye mıhlası denir.Yöresel olarak en çok mıhlası tüketilir.
Ayrıca fasulyeleri, yumurta kırmadan kavurarak da yaptığınız kreplerin arasına sararak çay sofralarında veya akşam yemeklerinde ara sıcak olarak sunabilirsiniz.
NOT:
Eğer fasulyeler kurutulmuş ise önce haşlanır ve haşlanan suyu süzülür,bu su kullanılmaz.
Fasulyeler taze ise haşladığımız su sebze çorbalarında değerlendirilebilir.
Dondurucudan kullanıyorsam fasulyeyi dolaba koyarken 3-4 dakika kaynatıp süzdüğüm için önceden haşlamıyorum.Kavururken 1 çay bardağı su koyarak kaynatıyorum,pişene kadar suyunu çekiyor.
Bu tarifimi ,yöresel yemek ve örgü 'YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ''için sevgili Safiye arkadaşıma gönderiyorum.Resimlerden anlaşılacağı üzere dumanı üstünde soğutmadan yolluyorum:))
Etkinliğe beni de davet ettiği için teşekkür ediyor,çalışmalarında kolaylıklar diliyorum..