Dünyada en yaygın olarak kullanılan gıda koruyucusu olan ve yiyecekleri bozabilecek ve ölümcül hastalıkları yayabilecek küf oluşumunu önlemede oldukça etkili olan sorbik asit, genelde sentetik olarak besin endüstrisinde kullanılmak üzere elde edilen ve bazı meyvelerde de bulunan bir organik asittir.
Sorbik asit, gıdalarda, hayvan yemlerinde, farmasötik ilaçlarda ve kozmetikte bulunur. İnsanların tükettiği gıdalar söz konusu olduğunda, sorbik asit en çok şu alanlarda kullanılır;
- Şaraplar
- Peynirler
- Pişmiş ürünler
- Taze ürünler
- Soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri
Mantar önleyici özelliklerinden dolayı sorbik asit ayrıca turşu, kuru erik, kiraz likörü, incir ve hazırlanmış salatalar gibi konserve ürünlerde de kullanılır.
Güvenli mi?
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, sorbik asidin kanser veya diğer büyük sağlık sorunlarıyla bağlantılı olmadığı için düzenli kullanım için güvenli olduğunu düşünüyor. Bazı insanlar sorbik aside alerjik olabilir, ancak reaksiyonlar tipik olarak hafiftir ve hafif cilt kaşıntısı içerir.
Nadir olsa da, alerjik kontakt dermatit oluşabilir. Egzamalı kişiler, olası tahriş nedeniyle kozmetikte sorbik asitten kaçınmalıdır, ancak gıdalarda bundan kaçınmak gereksizdir.
Son derece nadir olmakla birlikte, saf, seyreltilmemiş formunda kullanıldığında sorbik aside toksik reaksiyonlar meydana gelebilir. Bu durumlarda, cildinizi ve giysilerinizi yıkamanız önerilir. Solunması halinde kişinin temiz havaya çıkarılması önerilir.
Çok nadir olmakla birlikte, anafilaksi yaşarsanız hastaneye yatmanız gerekebilir. Bu, şoka girmenize, soluklaşmanıza, kızarıklık çekmenize, bulantı ve kusmanıza neden olabilecek ciddi bir alerjik reaksiyondur.
Sorbik asidin, yiyecekleri saklama ve uzun mesafelere taşıma açısından hayati önem taşıdığı kanıtlanmıştır. Alerjiler nadirdir ve genellikle çok hafiftir, ancak seyreltilmemiş sorbik aside maruz kalma bazı riskler taşıyabilir.