Domates Salçası Tarifi
Domates Salçası Tarifi
Malzemeler:
10 kg olgun, etli domates
Yeteri kadar kaya tuzu
(dövülmüş)
Yaklaşık 1,5 su bardağı
zeytinyağı
Yapılışı:
İlk olarak domatesleri güzelce yıkayıp süzün. Kabuklarıyla birlikte parmak boyunda güzelce doğrayın. Doğradığınız domatesleri, suyuyla birlikte, geniş bir tencereye koyun. Daha sonra domates yumuşayana kadar pişirin. Kalın tabanlı, geniş başka bir tencerenin üzerine bir kevgir koyun. Domatesleri kevgire boca edin. Kevgirin üzerinde sadece domates kabukları kalacak şekilde domatesin tamamını ezerek alttaki tencereye iyice geçirin.
Harlı ve orta ateşte sık sık karıştırarak domatesin suyu uçuncaya kadar iyice pişirin. Domatesin suyu uçunca ateşi kısın. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kıvamı iyice koyulaşana kadar pişirin. Bu sırada etrafa sıçrar, çok dikkatli olun. Arkasından Salçaya bir iki avuç dolusu kaya tuzu ilave edin. Karıştırarak tuzu eritin. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha ilave edin. Salçanın daha dayanıklı olması için bol tuzlu olması daha iyidir.
En son olarak 1 su bardağı zeytinyağı katın. Devamlı karıştırarak 15 dakika kadar daha pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Salçayı cam kavanozlara doldurun. Üzerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı koyun.
Kapağını kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Afiyet olsun…