Uskumru, sağlık ve güzellik için haklı olarak bir balık olarak kabul edilir. Uskumru nasıl tuzlanır, böylece mümkün olduğunca sağlıklı ve lezzetli kalır. Deniz balığı meze ve ana yemek olarak, her türlü garnitür ile ve salatada iyidir..
Ayrıca makaleyi okuyun: evde domuz yağı nasıl tuzlanır.
Uskumru sofranızda uygun fiyatlı bir lezzet
Uskumru, mükemmel tadı ve uygun fiyatı ile düşük kalorili bir deniz canlısıdır. Eti besleyici ve sağlıklıdır, vitamin ve mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar, kolay sindirilebilir protein ve sağlıklı tuzlar içerir. Uskumru yağı gençliğin korunmasına ve ömrün uzamasına yardımcı olacaktır. Diyetteki uskumru canlılığı ve refahı arttırır.
Uskumru Balığının Sağlığa Faydaları:
- kolesterolü normalleştirir;
- kandaki hemoglobini arttırır;
- vücuda gerekli vitaminleri, mikro ve makro elementleri verir;
- kilo kaybını teşvik eder;
- metabolizmayı geliştirir;
- kan pıhtılaşması riskini azaltır;
- kemik dokusunu güçlendirir;
- bir kişinin hormonal arka planını normalleştirir;
- cildin kalitesini olumlu yönde etkiler;
- vücuttaki su-tuz dengesini düzenler;
- sinir hücrelerini geri yükler;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- vizyonu iyileştirir;
- beyin aktivitesini teşvik eder;
- yaşlanma süreçlerine direnir.
Sofrada uskumru bütün aile için bir fayda, lezzet ve tokluktur. Evde uskumru tuzlamak zor olmayacak..
Turşu için doğru uskumru nasıl seçilir
Evde uskumru turşusu yapmadan önce satın almanız gerekir. Bütün uskumru satın almalısınız, çünkü ürünün tazeliği balık gözünün ve solungaçların görünümü ile kolayca belirlenebilir. Tazelik ve kalitenin ana belirtileri eksik olduğundan, kafasız balık seçmek zordur..
Uskumru balığı – kalite özellikleri:
- hafif şişkin gözler;
- bütün kırmızı solungaçlar;
- sararma ve koyulaşma olmadan eşit renk;
- deniz balıkları için tipik hoş koku;
- deformasyon ve hasar olmadan cilt.
Dondurulmuş uskumru alırken buz sırına dikkat etmelisiniz. Buz, sarılık, koyu lekeler, çatlaklar ve sarkmalar olmadan şeffaf ve düzgün olmalıdır. Çözüldükten sonra, yüksek kaliteli balıklar elastik kalır, kesim sırasında kemikler yerinde kalmalı ve ete ayak uydurmalıdır..
Dondurulmuş uskumru için saklama yeri – dondurucu.
Taze dondurulmuş uskumru – en iyi tuzlama tarifleri
Tuzlu su balıkları genellikle dükkanlara ve pazarlara taze donmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri en iyi şok dondurma işleminden sonra korunur. Uskumru yavaşça çözülmeli – soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra faydalı maddeler, deniz balıklarının tadı ve kokusu içinde kalır.. Uskumruyu yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözmeniz önerilmez. Böyle bir buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar – balıktaki protein kıvrılır ve ürünün kalitesi belirgin şekilde düşer..
Etin yüzeyi bakteri ve mikroorganizmalar için uygun bir üreme alanı olduğundan, buz çözme işlemi sırasında balık ve deniz ürünleri plastik bir torbada veya streç film altında tutulmalıdır..
Evde taze dondurulmuş uskumru nasıl tuzlanır:
- Balıkları doğru şekilde çözün.
- Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarın.
- göbeği kes.
- İç kısımları temizle.
- Karkası soğuk suda durulayın.
- Balığın yüzeyinde kalan suyu bir kağıt havluyla silin..
- Tuz uskumru parça veya bütün.
Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm arasındadır, bu boyut etin hızlı ve iyi tuzlanmasını sağlar. Bütün tuzlama için orta boy balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır, mutfakta onunla çalışmak uygundur..
Ev yapımı salamurada uskumru
Uskumru turşusu nasıl yapılır? Salamura baharatlı olabilir, bunun için baharatlar, şeker ve baharatlar hazırlık sürecinde eklenir – karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri kişisel zevk ve arzuya göre. Baharatlı Elçi, uskumru turşusu için lezzetli ve orijinal bir tarif. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Klasik tarife göre uskumru turşusu yapabilirsiniz – tuzlu tuzlu suda.
Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:
- Salamura. Salamurayı hazırlamak için tuzu soğuk suda çözmeniz, şeker ve baharat eklemeniz, ardından sıvıyı 2-3 dakika kaynatmanız gerekir. Bitmiş tuzlu su soğutulur ve süzülür.
- Balık tuzlama. Balık leşleri veya parçaları birbirine yakın cam bir kaba konur. Hazırlanan balık, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür..
- Pişirme süresi. Uskumru parçaları bir günde iyice tuzlanır, daha sonra kuru bir kaba aktarılmalıdır – plastik bir kap veya bir cam kavanoz. Bütün balıklar için, miktarlarına ve istenen tuzlama kuvvetine bağlı olarak pişirme süresi 3-4 güne çıkarılmalıdır..
- Depolamak. Bitmiş tuzlu ürün buzdolabında saklanır, bir hafta içinde yenebilir. Daha uzun bir raf ömrü boyunca uskumru bozulabilir.
Buzdolabında tuzlu balıkların raf ömrü oldukça sınırlı olduğundan – 5-7 günden fazla olmamak üzere balıkların evde tuzlanması porsiyonlar halinde yapılmalıdır..
Tuzlu uskumru – lezzetli, basit ve hızlı
Deniz balığı, vücuttaki hayati ve benzersiz maddeleri yenileyen, her yaştan insanın diyetinde vazgeçilmez bir üründür. Uskumru bir protein, amino asit ve vitamin kaynağıdır. Tuzlu su balıkları ve deniz ürünleri özellikle çocuklar, ergenler ve yaşlılar için faydalıdır..
Uskumru, düşük kalorili diyet ürünleri kategorisine aittir, bu nedenle kilosunu izleyen kişiler için önerilir..
Tuzlama uskumru kuru bir şekilde hızlı ve lezzetli bir şekilde yapılabilir. Pişirme işlemi sırasında balık, içinde tuzlandığı kendi suyunu salgılar.. Parçalara ayrılmış 1 kg uskumru için 2 büyük defne yaprağı, 10 tane karabiber, bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı tuz gerekir. Ek olarak, havuç ve otlar ile biraz evrensel baharat ve birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz..
Balık parçaları kuru bir bileşimle rendelenmeli, bir cam veya plastik kap içine katlanmalı ve soğutulmalıdır. Bir gün sonra orta tuzlu bir uskumru elde edeceksiniz ve iki gün sonra balıklar daha tuzlu ve baharatlı olacak..
Uskumru – en iyi tuzlama tarifleri
Tuzlu yiyecekler iştahı artırdığı ve mide salgısını iyileştirdiği için yemeğin en başında tavsiye edilir. Uskumru, birçok ilginç atıştırmalık için popüler bir temeldir. Ziyafetlerde kendi içinde iyidir, özgün tadı salataları mükemmel bir şekilde tamamlar..
Evde uskumru tuzlamak için tarifler:
- Sıvı duman ile. Bu tarif, hoş bir füme aroması olan uskumru üretir. Üç orta boy balık için, 4 yemek kaşığı tuz, güçlü çay yaprakları, sıvı duman ve 2 yemek kaşığı şeker içeren bir litre sudan yapılmış bir salamuraya ihtiyacınız var. Soğutulmuş tuzlu suya sıvı duman eklenir. Balık, hazır tuzlu su ile doldurulmuş ve bir kapakla kapatılmış bir cam kaba yerleştirilir. Bu tarife göre uskumru 2-3 gün pişirilir..
- Soğan kabuklarında. Bu tarif, hafif soğan aromalı uskumru üretecek. Soğan turşusu 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı siyah yaprak çay ve bir çok soğan kabuğundan – 3 veya 4 avuç dolusu dolusu hazırlanır. Baharatlar, şeker, tuz, çay ve soğan kabuklarıyla suyu 5-7 dakika orta ateşte kaynatın. Soğuyan sıvı ince bir elekten süzülür ve balık dökülür. 12 saat içinde uskumru oda sıcaklığında olmalı, daha sonra 2-3 gün buzdolabında çıkarılmalıdır..
- Baskı altında. Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak – 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı yenibahar ve öğütülmüş karabiber. Basınç altında tuzlama için, kemiklerinden kesilmesi ve derisinden arındırılması gereken temiz bir balık filetosuna ihtiyacınız vardır. Bitmiş fileto kuru bir tuzlama karışımı ile serpilir. Balık 7-8 saat baskı altında buzdolabında bekletildikten sonra tamamen tüketime hazır hale gelir..
Bütün uskumruyu – baş ve kuyruk ile bağırmadan tuzlayabilirsiniz. İki büyük balığı tuzlamak için bileşim şunları içerir: 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı kuru dereotu ve öğütülmüş biber, biraz bitkisel yağ. Balıkla birlikte tüm malzemeler plastik bir torbaya konulmalı, iyice çalkalanmalı ve birkaç gün buzdolabında saklanmalıdır. Bitmiş balık suda yıkanmalı, kağıt üzerinde kurumaya bırakılmalı ve hafifçe yağ ile ovalanmalıdır..
Bir saat içinde tuzlu uskumru
Uskumru nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? Sağlıklı ve lezzetli tuzlu uskumru 1 saatte pişirilebilir.!
Hızlı tuzlama – aşamalar:
- Uskumru, bağırsakları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin..
- İki karkas için, hazırlanan parçaların üzerine serildiği yaklaşık yarım kilogram tuza ihtiyacınız olacak..
- Bir saat sonra balık hazırdır, fazla tuzdan arındırılmalı ve depolama için temiz bir kaba konulmalıdır..
Masada tuzlu uskumru güzel ve lezzetli porsiyon – bitkisel yağ ve limon suyu ilavesiyle soğan halkalarında.
Uskumru eti çok yağlı olduğundan fazla tuzu emmez. Bitmiş balığın hem turşuda hem de onsuz depolanmasına izin verilir..
Uskumru, hafta içi ve tatil günlerinde sofraya iyi gelen kokulu ve lezzetli bir balıktır. Hostes evde uskumruyu lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağını biliyorsa, bu alışılmadık yemekle misafirleri şaşırtabilir ve sevdiklerinizi memnun edebilir..
Ayrıca makaleyi de okuyun: evde salamura tarifinde ringa balığı nasıl tuzlanır!