Dana Madalyon nasıl yapılır? Dana madalyon ızgara tarifi ve malzemeleri hakkında bilgi
Malzemeler:
2 adet dana madalyon (ortalama 160 gram)
4 dilim patates
4 dilim domates
4 dilim patlıcan
50 gram demiglas sos
1 dal biberye otu
Demiglas Sos Malzemeleri:
100 gram kadar dana kemiği
1 çay kaşığı yağ
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı salça
1 tatlı kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı kırmızı şarap
1 kahve fincanı et suyu (Su da olur)
Tuz
Kereviz
Havuç
Soğan
Maydanoz
Defne Yaprağı
Dana Madalyon Izgara Tarifi
Domates, patlıcan ve patatesleri yuvarlak keserek ızagarada pişirin. Izgarada pişirmiş olduğunuz dana madalyonlarını, servis tabağına yerleştirdiğiniz sebzelerin üzerine ilave ediniz.
Demiglas sosu hazırlamak için dana kemiğini bir tencerede yağ ile rengi sararıncaya kadar çevirin.
Unu ilave edip 1-2 dakika kadar kavurun.
Sebze parçalarını, salçayı ve birbirine karıştırdığınız şarapları ekleyin. Suyu ekleyerek kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri alın.
Suyunu çekince aynı miktarda suyu tekrar ilave ederek ağır ateşte biraz daha kaynatın. Sosunuz olduğunda suyunu süzün. Tabağın üzerine hazırladığınız bu sosu sıcak olarak döküp servis yapın.
Afiyet olsun.