Ağustos sonunda, meyve ve sebze bahçelerinde hasat süresi doruğa çıkar. Tüm bu taze lezzetler ya hemen kullanılmalı, ya da konserve yapılmalı veya dondurulmalıdır. Ancak, çoğunlukla ağaçtan taze koparılan her şeyi hemen kullanmak mümkün olmaz. Belli sebze ve meyve türleri için başka bir seçenek de onları uygun şekilde saklamaktır. Bu şekilde, kendi lezzetli, vitamin dolu ürünlerinizi kurak kış dönemlerinde bile yiyebilirsiniz. Aşağıda, sebze ve meyvelerin kış aylarında da yenebilmesi için uygun şekilde saklama yollarını bulabilirsiniz.
İlk olarak, sebze ve meyveleri aynı yerde saklamamaya özen gösterin. Bazı meyveler, özellikle elmalar çok fazla bitki hormonu etilen salgılarlar, bu da sebzelerin daha çabuk olgunlaşmasını sağlayarak raf ömürlerini kısaltır.
Saklamak için sadece hasar görmemiş kusursuz sebzeler seçilmelidir. Yoksa, çürükler, böcekler ve hastalıklar stoğun geri kalanına da bulaşabilir. Düzenli kontrollerde, çürüyen sebzeler ayrılmalıdır.
Sebzeleri kuru havada hasat etmek ve saklamak en iyisidir, çünkü ıslaklık sebzelerin daha çabuk çürümesine yok açar.
Patatesler, karanlık, serin (5-8 ° C) ve nemli (%80-90)ortamda saklanmalıdır. Bu ortam da genellikle bodrumda mevcuttur. Ahşap tepsiler saklamak için idealdir: Patatesler, ahşap saklama kabının altından alınır, üsttekiler aşağıya kayar. Yuvarlanırken patatesler yeniden düzenlenmiş olur bu da erken filizlenmeyi engeller. Saklama ısısı 4 ° C'nin altına düşmemelidir. Yoksa, patates nişastası şekere dönüşebilir ve patatesler tatlanabilir.
Havuç, kereviz ve pancar gibi kök sebzeler, karanlık, nemli ve buz tutmayan bodrumlarda saklanabilir. Bu sebzeler, nemli toprağa sarılmayı sever.
Soğan ve sarımsak pislikten arınmalı ve açık havada kurutulmalıdır. Yeterli şekilde kurutulurken, saplarından örgüler yapabilirsiniz. Bu örgüleri, kuru, serin bir yere asın, böylelikle uzun bir süre saklayabilirsiniz. Mutfakta kullanmak için sadece az bir miktar sarımsak ya da soğan çıkarın. Yoksa, soğanlar mutfağın yüksek ısısından dolayı hemen bozulacaktır.
Resim: © Dimitrios - Fotolia.com