Bir huş ağacı üzerindeki ballı agariklerin bir fotoğrafı ve açıklaması, bu lezzetli mantarı, insan sağlığı ve yaşamı için tehlikeli olan sahte meyve gövdeleriyle karıştırmamaya izin verecektir. Yenilebilir mantarın görünümünü bilerek, güvenle "sessiz ava" çıkabilirsiniz.
Huş ağacı üzerinde bal mantarı büyür mü
Yaprak döken ağaçlarda farklı türde bal agarikleri yetişir, ancak çoğu zaman huş ağacı üzerinde bulunurlar. Mantarların yerleştiği ağacın zaten ölmüş veya zayıflamış olması gerektiği gerçeğini hesaba katmak önemlidir.
Bir huş ağacı üzerinde bal mantarları neye benziyor?
Huş ağacı mantarları, 15 cm'den fazla olmayan bir yüksekliğe ulaşan küçük meyve gövdeleridir.Tüm büyük gruplar halinde büyürler, bu da onları bazı parazitik mantarlardan ayırmayı mümkün kılar.
Mantarın kesin olarak bilinmesi, görünüşünü ayrıntılı olarak incelemeye değer. Üstelik bu mantarların her çeşidinde (yaz, sonbahar vb.) Hemen hemen aynıdır:
- Şapka. Genç bir örnekte yarım küre şeklindedir. Zamanla, kenarları, ortasında küçük bir çıkıntı bulunan bir tür şemsiye oluşturarak aşağı doğru bükülmeye başlar. Başlığın çapı 2 ila 10 cm arasında değişmekte olup yüzeyinde pullar vardır, ancak bunlar yaşla birlikte kaybolabilirler. Mantarın üst kısmının rengi farklı olabilir - açık bejden kırmızımsı tonlara. Ancak çoğu zaman sarımsı kırmızı başlıklı bal mantarları vardır.
- Hamuru. Herhangi bir mantarda yumuşak ve pürüzsüzdür, sarımsı beyaz bir renge sahiptir. Daha iyi canlılık için mantar suyu kendi içinde toplar, çünkü meyve veren gövdenin iç kısmı oldukça nemlidir. Huş ağacından elde edilen aroma, nemli odun kokusuna benzer şekilde hoş bir şekilde yayılır.
- Bacak. 15 cm'ye kadar büyür, ancak rengi sadece mantarın yaşına değil, aynı zamanda büyüdüğü yere de bağlıdır. Genç örnek açık bal rengine sahiptir; büyüdükçe meyve veren gövdenin alt kısmı koyulaşır ve kahverengiye döner. Bacaklarda yenilebilir bal mantarının ana ayırt edici özelliği olan mantarın alamet-i farikası olan etek görebilirsiniz. Ayrıca sert rüzgarlarda meyve gövdesini kırılmaya karşı korur.
Huş ağaçlarının altında hangi mantarlar büyür?
Fotoğrafta, huş mantarlarının nasıl büyüdüğünü, tahrip olmuş kütükler ve ağaç kısımları üzerinde bütün bir bileklik oluşturduğunu görebilirsiniz (bu arada, bal mantarı kelimesi bilezik olarak çevrilir). Mantarlar hemen hemen her yerde yaygındır. Ancak Doğu Avrupa ve Rusya sakinleri arasında en büyük popülariteyi kazandılar.
Verimlilik, doğrudan büyüme bölgesindeki nem miktarına bağlıdır. Sadece nem seviyesinin her zaman oldukça yüksek olduğu yaprak döken ormanlarda çok sayıda bulunabilirler. Ayrıca, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış olmak üzere her tür bal mantarı vardır. Karışık plantasyonlarda, bir sepet mantar toplamak daha sorunlu olurken, sessiz avlanma mevsimi de önemlidir, çünkü bu tür ormanlarda sadece sonbahar döneminde ortaya çıkarlar.
Huş ağacı üzerinde sadece yenilebilir mantarlar yetişemez. Bu nedenle, yaprak döken ağaç kütüklerinde bulunan bu meyve veren gövdelerin tüm türlerini incelemek önemlidir.
Sonbahar
Sonbahar huş mantarları physalacria ailesine aittir. Kuzey Yarımküre'deki nemli ormanlarda bulunurlar. Huş ağaçlarının ve diğer yaprak döken ağaçların kütüklerinde büyürler. Meyveli gövdenin kapağı 17 cm'ye kadar büyür, rengi koyu kahverengidir. Yüzeyde birçok ölçek var. Meyve eti beyaz ve serttir. Bacak uzunluğu 11 cm'yi geçemez, çap yaklaşık 15 cm'dir En yüksek verim eylül ayının ilk on yılında gerçekleşir.
Yaz
Bu tür, Stropharia ailesine aittir. Huş ağaçları ve diğer yaprak döken ağaç türleri üzerinde büyüyebilir. Ilıman bir iklimi tercih eder. Meyve veren gövdenin kapağı küçüktür - yaklaşık 5 cm çapındadır. Başta üst kısım yarım daire şeklindedir, ancak daha sonra neredeyse düz hale gelir. Renk, belirli bir mevsimde ne kadar nem olduğuna bağlı olarak donuk sarı veya kahverengidir. Ne kadar çok yağış olursa gölge o kadar açık olur. Huş mantarının üst kısmının ortasında, yüzeyin geri kalanından daha açık bir tonda öne çıkan, ancak tam tersine şiddetli yağışlarla oldukça karanlık hale gelen küçük bir tüberkül vardır. Kapakta ölçek yoktur, ince bir mukoza tabakası görülebilir.
Mantarın ayağı 7 cm'den fazla büyümez, koyu renkli pullu oluşumlarla kaplıdır, yaşla birlikte kaybolmaz. İlk huş mantarlarının Nisan ayında ortaya çıkmasına ve Kasım ayına kadar kaybolmamasına rağmen, en yüksek verim yaz mevsiminde gerçekleşir.
Dikkat! Ilıman iklime sahip bölgelerde yıl boyunca yaz çeşitliliği görülmektedir.
Kış
Kış bal mantarı Tricholomaceae ve Ryadovkovy ailelerine aittir. Kuzey iklim bölgelerinde huş ağacı kütükleri ve kavaklar üzerinde büyümeyi tercih ediyor. Meyve veren gövdenin kapağı, çap olarak 2 ila 10 cm arasında değişebilir. Şekil düz, rengi açık sarıdır. Huş ağacının alt kısmı da küçüktür - yaklaşık 5-7 cm Aynı zamanda yoğundur, yüzeyde meyve gövdesinde nemi tutmaya yarayan birçok küçük villus vardır. Bu mantar için avlanma hem ilkbaharda hem de sonbaharda yapılabilir, çünkü oldukça düşük hava sıcaklıklarını bile tolere edebilir.
İlkbahar
Bahar mantarları Negniychnikov ailesinin temsilcileridir. Karışık ormanlarda tek başlarına büyümeyi tercih ederler. Bu nedenle, bu ballı agarik türünün huş ağacı kütüklerinde bulunması zordur. Ve çoğu acemi mantar toplayıcı, genellikle yenilebilir bir örneği bir tür zehirli "kardeş" ile karıştırır.
Huş balı agariklerinin faydalı özellikleri
Huş balı agariklerinin faydalarını değerlendirmek için, kompozisyonlarına aşina olmanız gerekir. Meyve veren gövdeler şunları içerir:
- vitaminler - PP, E, B, C;
- selüloz;
- kül;
- Sahara;
- amino asitler;
- eser elementler - potasyum ve magnezyum, demir ve sodyum, kalsiyum ve bakır, fosfor ve çinko.
Dikkat! Huş balı agarikinin kalori içeriği 100 g'da 20 kcal'dir.Mantarlarda bulunan vitamin ve proteinler vücuda gereksiz maddeler ve kalori yüklemediği için kilo verme sırasında tüketilebilirler.
Ayrıca meyve veren vücutların oruçta yemek yemesi yasak değildir. Bu nedenle, gıda kısıtlamalarıyla ilişkili uzun vadeli ciddi strese maruz kalan inananların masasında bulunmaları gerekir.
Huş mantarının faydaları:
- Mantarlar birçok mineral demir, magnezyum, çinko ve bakır tuzu içerdiğinden, bunların kullanımı hematopoez süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Uzmanlar, diyetinizi anemi için mantarlarla çeşitlendirmenizi tavsiye ediyor - bu eser elementlere olan günlük ihtiyacı günde sadece 100 g ile karşılayabilirsiniz, bu da hemoglobinin yükselmesine yardımcı olur.
- Huş ağacı mantarlarının kanser önleyici ve antimikrobiyal etkileri vardır.
- Meyveli gövdeler, E. coli ve Staphylococcus aureus ile başa çıkmanıza izin verir. Onlardan losyonlar, merhemler ve tentürler yapılır.
- Mantar yerken, başta tiroid bezi olmak üzere birçok hayati fonksiyonun çalışması normalleştirilir.
- Eski zamanlarda, insanlar küçük yaraları ve kesikleri, çeşitli cilt hastalıklarını, çürükleri ve migreni tedavi etmek için huş balı mantarı özünü kullanıyorlardı.
- Avrupa'da söz konusu mantarlar gıda ürünü olarak kabul edilmemekle birlikte bunlardan tıbbi preparatlar yapılmaktadır. Meyveli cisimlere dayanan enjeksiyonlar ve haplar, radyasyon tedavisi sırasında bağışıklığı artırmak ve vücudun genel olarak zayıflaması ve toksinlerle zehirlenmesi ile ilişkili diğer rahatsızlıklar için tüberküloz için kullanılır.
Faydalara ek olarak, huş mantarlarının da olumsuz etkileri olabilir. Bu nedenle, ballı agariklerin kullanımıyla ilgili birkaç olası sorunu vurgulamakta fayda var:
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Akut dönemde peptik ülser.
- Gastrit.
- Şişkinlik.
Huş ballı agariklerin toplanması ve kullanımı
Bol mantar hasadının tadını çıkarabileceğiniz zaman, tamamen belirli bir bölgenin iklim koşullarına ve meyve gövdesinin türüne bağlıdır. Ancak yağmurlu havalarda huş mantarları çok daha yaygındır. Bu nedenle, sessiz avlanmayı sevenler, yağış sırasında veya hemen sonrasında ormana gitmeyi tercih ederler.
Mantar posası, atmosferde bulunan tüm zararlı maddeleri emebilir. Bu nedenle uzmanlar, endüstriyel işletmelerden ve depolama alanlarından, karayolu alanlarından ve demiryollarından uzak yerlerde hasat yapılmasını şiddetle tavsiye ediyor. Ayrıca orman yangınlarından sonraki alanlar sessiz avlanma için en iyiler arasındadır.
Bugün bal mantarları sadece bir huş korusunda bulunup toplanamıyor, birçok insan onları mağazalardan satın alıyor. Bunun birkaç nedeni var:
- Yapay koşullarda yetiştirilen ürünler tüketim için güvenlidir.
- Mantarların tadı ve kullanışlı özellikleri de dahil olmak üzere orman benzerlerinden hiçbir farkı yoktur.
- Ham maddeler, ekimden meyve gövdelerinin paketlenmesine kadar her aşamada dikkatli bir şekilde kontrol edilmesini sağlar.
Huş mantarlarını farklı varyasyonlarda kullanabilirsiniz:
- Çorba hazırlama.
- Kızartma.
- Turşu.
- Tuzlama.
- Kaynamak.
- Kurutma.
- Pişirme.
- Köfte, turtalar ve turtalar, salatalar ve sebze havyarı için bir dolgu olarak kullanın.
Dikkat! Dünyanın bazı ülkelerinde huş mantarları zehirli kabul edilir. Aslında, şartlı olarak yenilebilirler.
Uzmanlar taze mantar yememeyi tavsiye ediyor. Ham maddeleri önceden kaynatmak ve ancak o zaman bunları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanmak en iyisidir.
Sonuç
Bir huş ağacı üzerindeki bal agariklerinin bir fotoğrafı ve açıklaması, meyve gövdesinin türünü ve yenilebilirliğini doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayacaktır. Bu bilgiler özellikle sessiz avlanmaya yeni başlayanlar için faydalı olacaktır.