Mangalda en güzel et mangalın harının azaldığı zaman yapılır.
Tavuk geç pişen bir et olduğu için mangalın harı orta seviyedeyken pişirilmesi gerekir.
Hafif ateşte yapılacak bir antrikot, çok lezzetli olur. Eti az pişmiş sevenler için eti bir-iki kez çevirmek yeterli olur.Eti yumuşatmak için kırmızıbiber kullanın
Mangalda et pişirirken etin biraz sulanması için ete önceden kırmızıbiber serpilebilir.
Kırmızıbiber ile birlikte eklenecek kekik, kırmızı ete ayrı bir lezzet katar.
Tuz eti sertleştirir, bu nedenle eti mangaldan alacağınız zaman tuzu eklemek gerekir.İnce dövülmüş et çabuk pişer
İnce kesilmiş et çok daha çabuk pişer. Kasaptan mangal için pirzola alırken biraz dövdürmek gerekir. İyice dövülmüş pirzola, mangalda çok daha çabuk pişer.
Antrikotun her tarafı nar gibi kızardıktan sonra mangaldan alabilirsiniz. Mangalda et pişirirken eti fazla kurutursanız etin lezzetini alamazsınız.
Köfte, sucuk gibi etler çok daha çabuk pişer. Bu tür etlerin yağı mangal ateşinin sönmesine neden olacağından en son pişirilmesi gerekir.