12 kişilik
Malzemeler: 1 adet köy tavuğu, 100 gram çiğ badem, 50 gram pirinç, 1/2 çay bardağı sirke, iki adet yumurta sarısı, 50 gram un, 1 gram safran, 1 limon, 15 gram tuz, 2 litre su
Hazırlanışı:
Safranı sirke ile demleyin.
Tavuk göğsünü az tuzlu suda pişirin ve didikleyin.
Haşladığınız tavuğun suyunu süzüp dört bardak kadarını ayırın.
Bademi tavada çok az zeytinyağı ile kavurun ve pirinç tanesi büyüklüğünde kırın.
Limon suyu ve unu bir mayonez tenceresinde, unun topakları kaybolana kadar karıştırın.
Yumurta sarılarını ilave edip karıştırmaya devam edin.
2 litre su ile pirinci bir tencereye koyup pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha önceden didiklediğiniz tavukları ilave edin.
Bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısıp hazırladığınız un, yumuta sarısı ve limonlu karışımı ince bir tel süzgeç yardımı ile tencerenin içine süzün. (Bu işlemi yaparken bir taraftan tenceredeki çorbayı karıştırmanız gerekiyor. Bunun için ikinci bir kişinin yardımı gerekebilir.)
Bir taşım daha kaynatıp safranlı sirke ve tuzu ekleyin.
5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
Tercihinize göre üzerine nar tanesi veya kıyılmış maydanoz gezdirip servis edin.