Bu Tarifi Sevdiniz mi?Oy Vermek İçin Bir Yıldıza Tıklayın!
5 itibaren 6 yorumlar
Domates Salçası İkamesi: Ev Yapımı Domates Salçası (+Daha Harika Alternatifler!)
Kendinizi bir domates salçası yerine ihtiyaç duyuyorsanız, bir tutamda işe yarayabilecek bir dizi ikame listeledim! Bir tarifte domates salçasının yerini alabilecek birçok farklı malzeme var, farkında bile olmadan elinizde birkaç tane olabilir!
1 yemek kasigizeytinyağı(fazla bakire, artı kavanozu doldurmak için daha fazlası)
talimatlar
Başlamak için erik domatesleri ikiye bölün. Yuvarlak domates kullanıyorsanız, dörde bölün.
10 kilo erik domates
Mümkün olduğu kadar çok tohum çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Ardından tüm domatesleri tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak suyunu salması için yüksek ateşte kaynatın. Meyve suyu azalana ve domatesler yumuşayana kadar 30 dakika kaynatın.
Yumuşadıktan sonra, domatesleri içinden geçirmek ve kalan tohumları ve kabuğu çıkarmak için ince diskli veya büyük bir elekli bir gıda değirmeni kullanın.
Püre haline gelen domatesleri yüksek ateşte tekrar tencereye alın. Tatmak için tuzla karıştırın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve sık sık karıştırarak püre yaklaşık 1 litreye düşene kadar pişirin. (yaklaşık 45-55 dakika). * Macun kalınlaştıkça, sıçramasını önlemek için ısıyı azaltın.
1 yemek kaşığı koşer tuzu
Zeytinyağını kullanarak fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Tüm fırın tepsisini kaplayan eşit bir domates püresi tabakasını yaymak için kauçuk bir spatula kullanın.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Fırınınızı 200ºF'ye kadar önceden ısıtın (95ºC). Konveksiyon fanınız varsa, açın. Önceden ısıtılmış fırın tepsisini kalın püreli fırının orta rafına yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve kabuk oluşturmasını önlemek için püreyi spatula ile karıştırın. Domates püresini yaklaşık ⅛ inç kalınlığında bir dikdörtgene yeniden yayın. *İnce alanlar yanacağı için eşit dağıldığından emin olun.Dikdörtgeninizin dışında kalan püre parçalarını bir kağıt havluyla çıkarın ve fırın tepsisini fırına geri koyun.
Çok kalın, hatta sert ve biraz yapışkan olana kadar pürenizi pişirmeye devam edin. (yaklaşık 3 saat). Her 20 dakikada bir dikkatlice karıştırın ve domatesleri yeniden yayın. Su buharlaştıkça püre miktarı azalacak ve dikdörtgeniniz küçülecektir. Hamuru fırından çıkarın, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Domates salçanızı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından bir kaşık kullanarak salçanızı temiz bir kavanoza aktarın ve hava kabarcıklarını gidermek için hafifçe bastırın. Kaşığınızın arkasını kullanarak üzerini düzleyin ve domates salçasının hiçbirini açığa çıkarmayacak kadar zeytinyağı ile doldurun. Sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve 1 yıla kadar soğutun.
Domates salçasını kavanozunuzdan her kullandığınızda, bir kaşık kullanarak üst kısmı yeniden hizalayın ve salça tamamen batana kadar daha fazla yağ ekleyin.
İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar
Gıda fabrikası
12x17 Fırın tepsisi
Büyük Depo (8-quart)
notlar
en olgununu kullan (hatta biraz fazla olgun) En iyi sonuçlar için bulabileceğiniz domatesler.
Domatesleriniz ekstra suluysa, fazla suyu ve tohumları sıkarak konsantrasyon sürecine yardımcı olmak isteyebilirsiniz.
Tariflerinize derinlik katmak için yemek kaşığı porsiyonlar kullanın. Daima salçanın tadına ve tuzuna eklenene kadar bekleyin çünkü domates salçası bir kez yoğunlaştırıldığında oldukça tuzludur.