ZERDE
Stefanos Yerasimos
125 gr. pirinç
1,5 litre su
300 gr. şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çimdik safran
Öğütülmüş fıstık
İnce doğranmış badem
Pirinci yıkadıktan sonra, su ve şekere karıştırın. Pirincin yarı pişmesine kadar ateşe koyun
.
Safranı ılık suda inceltip ilave edin. Nişastayı biraz suyla karıştırıp ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kaselere boşaltın. Soğumasını bekleyin, fıstık
ve badem
le donatın.
Not: Adi, Farsça zerd = sarı'dan gelir. Dönemin en popüler yemeğidir. Tüm imaretlerde cuma akşamları, ramazan geceleri, bayram ve kandil günlerinde ikram edilir.