Bayram deyince hepimizin zihninde büyüklerimizin ellerinden çıkan buharı üzerinde ve şerbetlerle tatlandırılmış baklavalar canlanır. Baklava lezzetinin yanında, bayramların da vazgeçilmez tatlısını oluşturur. Bir dilim olarak başladığımız baklava iki, üç, dört olarak giderken; bize de sunduğu lezzet ve neşeyle bayramın tadını çıkartmak kalır.
Bayramların vazgeçilmez tadı baklava, lezzet konusunda olduğu kadar yapımında da iddialı bir tatlıdır. Yapım aşamasında oldukça emek isteyen baklavanın tarifini sizler için hazırladık. Gelin, bilenler bilmeyenlere anlatsın; bayram sofraları tatlansın!
1 Baklava Tarifinin Püf Noktaları
- Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin.
- Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.
2 Malzemeler
Hamuru için:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 4 su bardağı un
Açmak için:
- 1 su bardağı nişasta
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/4 adet limonun suyu
Baklavanın İçi için:
- 250 gram toz antep fıstığı
- 50 gram file antep fıstığı
Üzeri ve katları için:
- 250 gram eritilmiş tereyağı
3 Baklava Yapım Aşaması
Hamurun hazırlanması
- Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin ve karıştırın.
- Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgâha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
- Tezgâha bol nişasta serpin ve bezeleri bir tatlı tabağı büyüklüğünde ve orta boyda açın.
- Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika boyunca dinlendirin.
Hamur açma ve birleştirme aşaması:
- Tezgâhı hafifçe nişastaya bulayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
- Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
- Açtığınız yufkaları alt katman ve üst katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün, ortasına fıstığı serin.
- Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
- Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
- Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.
Afiyet Olsun!