Ufak miktarlarda tuz sağlıklı ve dengeli bir diyetin temel bir parçasıdır ve vücudun pek çok fonksiyonu için elzemdir. Tuz, sodyum ve kloridden oluşur; vücuttaki sıvı dengesini dengelemeye yardımcı olan bu iki madde sinirleri sağlıklı tutar, besin emilimini destekler ve kas fonksiyonlarını devam ettirir.
Ancak aşırı tuz alımı yüksek tansiyona neden olabilir ve kalp hastalıkları ile felç riskini arttırır. Çoğu uluslararası ve ulusal beslenme kılavuzu, yetişkinlerin günde 6 gramdan fazla tuz tüketmemelerini tavsiye etmektedir, bu çocuklarda daha bile azdır (yaşa göre 3-6 gram). Ancak Avrupa'daki ortalama tuz alımı günde 8-12 gramdır. Bu nedenle ulusal ve uluslararası kamu sağlığı yetkilileri dünya çapında tuz alımını azaltmak hedefli girişimlere ve politikalara odaklanmaktadır.