İnsanların bir dönem yedikleri ancak hiçbir şekilde reaksiyon göstermediği besinler bir süre sonra alerji oluşturabilmektedir. Veya direkt olarak en başından beri yenen ve alerjik reaksiyona neden olan besinler de bulunmaktadır.
Besinlere karşı alerjik reaksiyonlar oluşması iki farklı türde olmaktadır. İlki hafif şekilde atlatılabilen vücutsal reaksiyonlar olmaktadır. öksürme, ciltte kızarıklıklar, hapşırma veya bilinen bir alerjik reaksiyon şeklinde ortaya çıkmaktadır. Diğer bir alerji türü ise direkt olarak vücudun iç çalışma sistemini etkilemekte ve halsizlik, yorgunluk, ishal gibi alerjilere neden olmaktadır.
İnsanlarda hangi besinler alerji yapar sorusunda genellikle alerjik reaksiyonlara sebep olan besinler şu şekilde sıralanmaktadır.
- İnek sütü, yumurta, peynir ve süt ürünleri,
- Kabuklu deniz ürünler, kabuklu ve yağlı kuruyemişler,
- Tahıllı gıdalar, meyve ve sebzeler,
- Baharat ve çeşitli çeşniler
- Çikolata, bal ve bazı içecekler de alerjik reaksiyon yapabilmektedir.
- Süt ve süt ürünleri diğerlerine göre daha fazla alerji riski oluşturmaktadır.
Bazı besinler özellikle de erken yaşlardaki dönemlerde alerjik sorunlara neden olabilmektedir. Ancak bu süt ürünlerinin alerjileri ilerleyen yaşlarda geçmektedir. Ancak fıstık alerjisi gibi alerjiler ömür boyu kalmaktadır.