Edirne gezisi yaptık diye yazmıştım. Gezinin esas amacı da, ciğer tavayı yerinde yemek, mümkünse tarifi almaktı. En güzel ve lezzetli yapıldığı yeri arayıp bulup, tarifini de sizinle paylaştım. Ama o lezzetli ciğer tavanın yanında ilk defa yediğim çok lezzetli kuru biber kızartması vardı ki, yazmadan geçmek istemedim. Cips gibi çıtır çıtır, ama hiç yağa değmemiş gibi hafif. Görüntüsü de çok hoş. Özelliği iri, biraz etli acı biberden yapılmasıymış. Biberler o kadar acıydı ki, o gün benden başka kimse yiyemedi. Ama ben, evde dolmalık kuru biberlerle denedim, aynısı oldu. Demek ki, mevsiminde acı ya da tatlı biberleri kurutarak, bütün sene bu çıtır biberleri öncelik ciğer tavanın yanında olsa da, bütün et yemeklerinin yanında afiyetle yiyeceğiz. Deneyenler lezzetini de bu kolay tarifi de bilir kuru biber kızartmasının. Denemeyenler için de işte tarif...
Malzemeler:
- 10-15 adet kurutulmuş,
- kızartmak için yeteri kadar bitkisel yağ.
Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya bolca yağ ekleyin. Yüksek ateşte, yağı kızdırın.
- Biberleri (dilerseniz saplarını kesin) yağa atın ve hemen çıkarın, tel süzgeçe alın. Üzerine biraz tuz serpiştirin ve tel süzgeçte yağını iyice süzdürene kadar bekletin.
- Bütün et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.