Bu Yazıda:
Kereviz mutfakta çok yönlü olarak kullanılır, ancak en çok kullanım yerine çorbada veya salatada bir bileşen olarak kullanıldığında kerevizle daha çok başlayabilirsiniz.
Kereviz hakkında bilinmeye değer
Kereviz, ismini çoğunlukla mutfakta kullanılan soğanlı kökünden alır. Bu 20 santimetreye kadar bir çapa ulaşabilir ve 500 ila 1000 gram ağırlığında olabilir.
Aslen, kereviz Akdeniz'den geliyor, ancak kendi bahçenizde de yetiştirebilirsiniz. Kereviz, ticarette farklı çeşitlerdedir. Bu nedenle, yumrularının şekli de değişir. Yuvarlak, dikdörtgen veya düz, oval veya konik olabilir.
Kereviz çok baharatlı, bu yüzden sık sık mutfakta sadece küçük miktarlarda kullanılıyor. Aroması içerdiği esansiyel yağlardan gelir. Ek olarak, kerevizi sağlıklı bir diyetin değerli bir parçası yapan demir, kalsiyum, potasyum, E vitamini, C vitamini, folik asit ve çeşitli B vitaminleri vardır.
Mutfakta bir çok yönlü - kereviz
Yukarıda bahsedildiği gibi, çoğu insan kerevizi yalnızca çorbalarında veya salatalarında bir bileşen olarak bilir ve kereviz çok yönlüdür. Patates gibi çok yönlü kullanılabilir, bu da örneğin diyet bağlamında değerli bir ikame maddesi olarak çekici olmasını sağlar.
Sufle, sebze terrine veya çorbaya temel olarak garnitür olarak kullanılan kerevizlerden püre yapılabilir. Kerevizden kızarmış patates bile yapabilirsiniz.
Bir kereviz püresi hızlı bir şekilde yapılır. Tek ihtiyacınız olan büyük bir kereviz, tuz, karabiber, beşamel sosu, iki veya üç patates, tereyağı ve krema. Kereviz soyulur ve eşit parçalar halinde kesilir.
Parçalar ne kadar küçük olursa kereviz o kadar hızlı gerçekleşir. Farklı pişirme sürelerine sahip olmamak için parçaların gerçekten aynı boyutta olduğundan emin olmalısınız. Patates aynı şekilde kullanılır.
Kereviz ve patates sonra tuzlu su tencereye gelir ve hatta pişirilir. Parçaları yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde yaparsanız, pişirme yaklaşık 20 dakika sürer. Sebzeler istenen dereceye ulaştığında, dökülürler.
Daha sonra 2 yemek kaşığı Béchamalsoße ve 30 gram tereyağı karıştırılır ve daha sonra bir elek ile süpürülür veya bir blender ile püre haline getirilir. Artık tuz ve karabiberin yanı sıra krema ile de ince lezzetler ortaya çıkıyor. Sonunda, hala chives ile süsleyebilirsiniz. Hazır kereviz püresi. Biftek ya da rosto gibi etlerle çok iyi gider.
Kendi bahçesinden Kereviz - nasıl yetiştirilir?
Tabii ki, herhangi bir süpermarkette kereviz satın alabilirsiniz, ancak bahçeden artık sebzelerin tadı daha güzel ve kerevizle aynı. Kendi ülkesinde, kereviz sahile yakın büyür.
Bahçede bol miktarda güneşi ve besin bakımından zengin, derin ve nemli bir toprağı sever. Denize yakın olması nedeniyle kerevizi ara sıra çözülmüş tuzla dölleyebilirsiniz.
Zaten sonbaharda toprağı hazırlamalısınız, eğer gelecek baharda kerevizinizi kendiniz yetiştirmek istiyorsanız. Yosun kireci, korna talaşı veya çürük pislikler toprağa verilir.
Mayıs ayının ortasında - kesinlikle Eisheiligen'den sonra, kereviz soğuğa karşı çok hassas olduğu için - bitkicikler açıklığa yaklaşık 40 cm mesafeye yerleştirilir. Hasat Temmuz-Ekim ayları arasındadır.
Saklamak için kerevizi karanlık bir odaya 1 ila 5° C sıcaklıkta yerleştirin. Bir kum kutusundaki veya gazetedeki kereviz uzun süre taze kalır. Dahası, çoktan kesebilir, ağlayabilir ve dondurabilirsiniz. Gerekirse, kerevizi çözüp kolayca işleyebilirsiniz.