Kurabiyeleri genellikle tereyağlı yapıyoruz. Kimileri tereyağı sevmiyorlar veya kullanmak istemiyorlar. Margarin yerine zeytinyağı kullanmak daha sağlıklı bana göre .Bu kurabiye zeytinyağlı ve Labne peynirli bir miktar siyah çikolata ile yumuşak ve lezzetli oluyor. Bir kavanozda en az bir hafta taze kalıyor. Arzu edilirse kıyılmış badem, fındık, cevizle farklı lezzetler de yapabilirsiniz.
MALZEMELER
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 çorba kaşığı Labne veya yumuşak lor peyniri
50 gr siyah çikolata, rendelenmiş
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
HAZIRLANMASI
Bir kasede zeytinyağı, şeker, peynir ve yumurtayı bir çatalla çırparak karıştırın. Un, kabartma tozu,tuz,kakaoyu,vanilyayı birlikte eleyin. Yavaş,yavaş sıvı karışıma ilave edin. Karıştırın.Rendelenmiş çikolatayı ilave edin. Hamur yapın. ( Hamur çok sıvı kaldı ise bir miktar daha un ilave edin. Hamuru 15-20 dk. buzdolabında bekletin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Pudra şekerini bir kaseye alın. Yuvarladığınız hamurları pudra şekerine bulayın.
Yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirin.