Tatlı beyaz şaraplarla ilgili her şeyi keşfetmek ve koleksiyonunuz için en iyisini satın almak ister misiniz?
Hoş çiçeksi, meyveli ve ballı tatları ile tatlı beyaz şarapların, özellikle şaraplara yeni başlayanlar için damakta daha kolay olduğu bilinmektedir.
Hatta bazıları olabilir şarap mahzeninizde saklanır onlarca yıldır, onları çekici ve uzun vadeli bir yatırım haline getiriyor!
Bu makalede, bir şarabı neyin tatlı veya kuru kıldığına, tatlı ve meyveli şarap arasındaki farklara, çeşitli tatlı beyaz şarap stillerine ve şu anda satın alınabilecek en iyi tatlı beyazlara bakacağız. Ayrıca şunu da keşfedin: onları satın almanın en kolay yolu!
(Belirli bir bölüme atlamak için aşağıdaki bağlantıya tıklayın)
Şarabın tatlılığı, şarabın içerdiği artık şeker (RS) miktarı ile ölçülür. Bu, alkollü fermantasyondan sonra şarapta kalan üzümlerde doğal olarak oluşan şekerlerdir (fruktoz).
Litre başına gram olarak ölçülür ve% 1 tatlılık litre artık şeker başına 10 grama eşittir.
Maya, fermantasyon sırasında şekeri alkole dönüştürür. Yani, genel olarak, bir şarap ne kadar çok alkol içeriyorsa, o kadar az şeker kalıntısı olacaktır.
Çoğu insan% 1.5'in altındaki tatlılık düzeylerini algılayamasa da, sek şarapta bir miktar artık şeker bulunur.
Nasıl tatlı seçersin şarap ?
İyi bir gösterge ABV'dir (Hacimce Alkol). ABV'si% 12,5'in altında olan bir sofra şarabı muhtemelen tatlı olacaktır. Moscato, Asti Spumante , gül şarapları ve Riesling şarabı genellikle% 10'un altında bir ABV'ye sahiptir.
Tatlı ve kuru şaraplar, tatlılık ölçeğinin karşıt uçlarına düşer.
Kuru şarap türlerinde, üzüm şekerinin tamamı alkole dönüştürülürken, tatlı bir şarapta hala şeker bulunur. 'Kuru' veya 'yarı kuru' şaraplar, kalan şekerden hafif bir tatlılığa sahip olacak, ancak tatlı bir şarap kadar değil.
Kalan şeker miktarı dışında şarabın tadını başka neler etkiler?
Tatlı veya olgun kokan bir şarabın tadı daha tatlıdır.
Aromatik bir şarap, Moscato, Riesling ve Gewürztraminer gibi tatlı çiçek aromalarına sahip olacaktır. Bu nedenle, tropikal meyvenin kokulu bir Moscato'nun tadı tatlı olabilir.
Bununla birlikte, istisnalar vardır - çiçeksi bir kuru Riesling veya burnunda tatlı kokan Pinot Grigio şarabının soluk hanımeli hiç tatlı olmayabilir.
Asitliği tanen ile karıştırmayın. Asitlik bir lezzettir, tanen ise daha çok bir duyumdur. Asitlik, bir Sauvignon Blanc'ta fark edeceğiniz gibi şaraba ekşi, ekşi tadı verir ve gevrekliğini tanımlar.
Bu tatlı beyaz şarapların asidik olmadığı anlamına gelmez. Asitlik, şaraplardaki tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur. Tatlı Alman Beyaz bir üzüm çeşiti örneğin, yüksek asitliğe sahiptir.
Daha soğuk bölgeler daha yüksek asitli ve daha düşük şeker içerikli üzümler üretir ve daha sıcak iklimlerde daha düşük asitli ve daha yüksek şeker içerikli üzümler bulunur. Şarap üreticisinin şarabı nasıl ürettiği, nihai tadını belirleyecektir.
Tanen, üzüm kabukları, sapları ve tohumlarından elde edilir. Çoğu beyaz şaraplar bu üzüm bileşenleriyle üretilmediğinden tanen ihmal edilebilir düzeyde olacaktır (nadir bulunan Turuncu Şarap veya Chardonnay meşe fıçılarda yaşlandırılmış).
Tanenin varlığı, ağzınızda o büzücü hissi veren şeydir ve dudaklarınızı büzüştüren bir acıdır (sade, koyu, siyah çayı düşünün).
Ancak, şaraptaki kuruluğun tanen ile pek ilgisi yoktur. Tatlı beyaz şarapta, işleme sırasında (üzüm kabuğunun üzüm suyuyla temas halinde kaldığı yerde) kısa bir maserasyona uğrayan Gewürztraminer gibi tanen de bulunabilir.
Şarabın tatlılık seviyeleri kemik kurusundan çok tatlıya kadar değişir. Her birinin nasıl olduğunu görmek için bu şarap tatlılığı tablosuna göz atın. kırmızı şarap muadili ile karşılaştırıldığında !
Genel olarak şarabın tatlılığı üzüm çeşidine ve iklim şartlarına da bağlıdır:
İklim koşulları: Güneşin ısısı şeker konsantrasyonunu artırdığından, daha sıcak iklimler genellikle daha yüksek şeker içeriğine sahip üzümler üretir.
Bir şarabın tadı taze meyveyse veya 'meyve' olarak tanımlanıyorsa, bu onun tatlı olduğu anlamına gelmez.
Kuru, ıslatılmamış bir Chardonnay'de yeşil elma ve ananas tadı gibi, üzümden başka bir meyve aromasının tadına baktığınızda hakim olacağı anlamına gelir.
Ancak Moscato gibi bazı aromatik şaraplar da tatlı ve meyvelidir.
Tatlı beyaz şaraplar farklı tarzlarda gelir ve birçok farklı şekilde yapılır.
Aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılarak zenginleştirilmemiş tatlı beyaz şaraplar üretilir:
Bu yöntemde, botrytis mantarının (“asil çürük”) hala asmada olan üzümlerde büyümesine izin verilir. Mantar, üzümün suyunu emerek büzüşmesine neden olarak şekerleri, meyve asitlerini ve mineralleri yoğunlaştırır.
Bu teknik, birçok bölgede tatlı şarap üretiminde kullanılmaktadır. Sauternes ve Alsace Fransa'da ve Macaristan'da Tokaj-Hegyalja'da.
İlgili Makaleler:
Ünlü Fransız şarap bölgeleri ve orada yapılan en iyi şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Şu makalelere göz atın:
Kaçırmayacağınız Fransız şarap bölgeleri!
2021'de Denenecek En İyi Fransız Şarapları
Geç hasat, şarapta kalan şekeri doğal olarak artırmak için üzümleri çok uzun süreler (haftalar ila aylar arasında) asma üzerinde bırakmayı içerir. Üzüm ne kadar geç hasat edilirse, meyvenin içindeki su buharlaşmaya başlayıp aromaları yoğunlaştırana kadar o kadar olgunlaşır ve tatlı olur.
Almanya'daki üreticiler, üzümleri farklı olgunluk aşamalarında hasat ederek kuru beyaz şarap veya tatlı Riesling yapmak için bu yöntemi kullanıyor.
Eiswein (Buz Şarabı), asmada donmuş üzümlerin 200F (-70C) civarında işlendiği bir teknikle yapılır. Üzümdeki su donarken şeker ve diğer çözünmüş katılar kalmaz, bu da tatların yoğunlaşmasını sağlar.
Sıkıştırıldığında donmuş üzümler, çok konsantre, tatlı bir şarap yapmak için kullanılan üzüm 'şırası' (üzüm suyu) üretir.
Bu yöntemle yapılan şaraplara (örneğin, İtalya'dan Vin Santo şarapları) 'hasır şaraplar' denir. Hasat edilen üzümler, güneşte veya hava sirkülasyonu iyi olan herhangi bir yerde hasır hasırların üzerine serilir. Üzümler, çok konsantre şeker ve tatlarla kuru üzüm benzeri bir doku geliştirir.
Şarap üreticileri, üzüm suyuna yüksek alkollü bir ruh ekleyerek bu zenginleştirilmiş tatlı şarabı oluştururlar. Bu, fermantasyonu tamamlanmadan durdurur ve kalan şekeri korur. Sürece 'kuvvetlendirme' adı verilir ve tatlı, yüksek alkollü bir şarapla sonuçlanır.
Şarap üreticileri bazen şaraplarını yapmak için çeşitli yöntemler kullanırlar. Örneğin Tokaji Aszú, geç hasada izin vermek için asmada bırakılan asil çürük üzümlerden yapılır.
Tüm bu tatlı beyaz şarap konuşmaları, peki tatlı gibi tadı olan bir şeyle hangi yiyecekler gider?
Tatlı beyaz şarabınızı eşleştirmek şaşırtıcı derecede kolaydır. İşte bazı fikirler:
İşte kontrol etmeniz gereken en iyi tatlı beyazlardan bazıları.
Sauternes şarabı Bordeaux'daki Fransız Sauternais bölgesinden yapılmıştır. Asil çürümeden etkilenen Semillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzüm çeşitlerinin kombinasyonundan yapılmıştır. Bu şarabın büyük bir yaşlanma potansiyeli var.
Bu 2015 vintage, egzotik mandalina, ananas ve mango tatlarını sunuyor. Dinamik bir asidite ve dakikalarca süren bir cilaya sahip kokulu meşe vanilya var.
2015 Chateau d'Yquem'in ortalama fiyatı: 300 +
2009 vintage, şeftali çiçekleri, mandalina kabuğu ve yenibahar kokusuyla soluk bir limon-altın rengidir. Lezzet, baharat ve çiçek katmanları ve olgun çekirdekli meyveler açısından zengindir.
2009 Chateau Coutet Cuvee Madame'in ortalama fiyatı: 300 +
Riesling şarapları, kurudan çok tatlıya kadar değişebilir, genellikle kayısı ve elma aromaları verir. En popüler tatlı Riesling şaraplarından bazıları Almanya'da ve Alsace'de Fransa'da üretilmektedir.
Almanya'da tatlı Riesling, Spätlese olarak sınıflandırılır.,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - en az tatlıdan en tatlıya.
Bu bağ bozumu, kuru kayısı, kuru üzüm, bal, yanmış şeker, crème brulee ve orta-koyu karamelden oluşan tam olgun bir buruna sahiptir. Uzun, yoğun bir bitiş ile hoş bir dengeye sahiptir.
1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese ortalama fiyatı: 18.000 $ +
1976 vintage, tatlı incir, arancini, kuru erik ve kara nuganın ipuçlarını sunar. Uzun bitişte koyu nüanslar ile damakta ince bir oksitleyici not vardır.
Ortalama fiyat 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: 5.000 ABD doları +
İtalya'dan gelen bu tatlı beyaz şarap, Trebbiano ve Malvasia beyaz üzüm çeşidinden yapılır.
2002 vintage, karamel, akçaağaç şurubu, şekerlenmiş portakal kabuğu rendesi ve kuru hurmanın tatlı aromalarıyla açılıyor. Pürüzsüz damak, siyah kiraz reçeli ve fındık aromalarını taşır ve uzun bir bitişle kapanır.
2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano'nun ortalama fiyatı: 400 ABD doları +
2007 vintage, zengin, yoğun karamel, şekerlenmiş meyve ve baldan oluşan bir buket ile derin bir kehribar yoğunluğuna sahiptir.
2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico'nun ortalama fiyatı: 200 ABD doları +
Tokaji Aszu şarabı, 1600'lerden beri Macaristan'ın Tokaj bölgesinde üretilmektedir ve dünyanın en eski tatlı şarabıdır. Tokay olarak da bilinen, Furmint üzümü ve Hárslevelű, Yellow Muscat veya Zeta gibi diğer onaylanmış beyaz üzüm çeşitleri gibi soy çürüklüğünden etkilenen üzümlerden yapılır. Tek çeşit versiyonlar da yapılmaktadır.
Bu tam gövdeli Tokaji şarabı, taze kayısı ve çayın kokusunu sunan ince bir asidite ile güzel bir şekilde dengelenmiştir. Damakta taze kayısı, bitişte kuru incir ve erik reçeli var.
2007 Royal Tokaji Essencia ortalama fiyatı: 1000 $ +
Zengin bir deniz yosunu notası ve karmaşık siyah çay içeren bu 2000 vintage üründe sultana ve portakal aromalarını keşfedin. Damakta bulunan şurup, bir çekirdek asidite ve kuru erik ve kuru üzümün zenginliğini sunar.
Ortalama fiyatı 2000 Disznoko Tokaji Essence: 1000 $ +
Buz şarabı veya Almanya'daki Eiswein, teoride, ilk dondan sonra asmada kalan herhangi bir kırmızı veya beyaz şarap üzümünden yapılabilir. Bununla birlikte, buzlu şarap için en yaygın üzüm çeşidi Riesling, Vidal Blanc ve Cabernet Franc'dir.
Bu 2017 modelinde tatlı bir ağız dolusu papaya, bektaşi üzümü, guava ve kavun arayın. Kalan marmelat notaları ve tereyağlı egzotik baharat finişi renklendirir.
2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine ortalama fiyatı: 100 ABD doları +
2016 vintage, konsantre meyve aromalarını gösterir. Damakta gür ve keskin, ince meyve aromalı, misket limonu, greyfurt ve kırma kayrak taşı ile bitirme.
2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein ortalama fiyatı: 2.000+ ABD doları
Geç hasat şarapları, geleneksel hasattan sonra asmada daha uzun süre kalan üzümlerden yapılır.
2007 bağbozumunda hurma, kuru dut ve mandalina kabuğunun bir dokunuşuyla sultana, kayısı ve incirin yoğun aroması sunulmaktadır.
2007 Vinoptima Estate Noble Geç Hasat Gewurztraminer ortalama fiyatı: 200 ABD doları +
Bu geç hasat Chardonnay üzümü bu şarabın içinde. Sızdırılmamış, karmaşık tatlar ve tereyağlı bir tonla dolu.
King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese'nin ortalama fiyatı: 100 ABD doları +
İşte düşünebileceğiniz diğer bazı tatlı beyaz şarap çeşitleri.
Bu 2006 Grüner, kayısı, bezelye, çekirdekli meyve ve kırılmış biberden oluşan klasik notalar sunuyor. Zengin ve kremsidir, hafif acılığı dengeleyen gözle görülür bir tatlılığa sahiptir.
2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd'ın ortalama fiyatı: 100 ABD doları +
Bu 2011 köpüklü şarap aromatik, sulu ve tabakalıdır. Kurutulmuş çiçeklerin, Japon turunçgillerinin, karışık çekirdekli meyvelerin, bal peteğinin ve ıslak taştan cazip aromaları bekleyin.
2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG'nin ortalama fiyatı: 90 +
Bu şeri, konsantre bir damakta kuru üzüm, baharat, pekmez, narenciye kabuğu ve eski fıçılara sahiptir. Hoş bir asidite ve tuzlu bükülme ile çok tatlıdır.
A.R.'nin ortalama fiyatı Valdespino Toneles Moscatel Sherry: 300 +
Bu Colheita White Port, hoş bir vanilya dokunuşuyla bal özü ve şeftali gibi egzotik meyvelerin inanılmaz lezzetlerini sunar.
Ortalama fiyatı 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: 200 ABD doları +
Bunun için en iyi yol nedirsatın almakbu nefis şaraplar?
Çevrimiçi tüccarlar, şarap müzayedeleri veya şarap takasları pek çoğu bariz yanıt gibi görünüyor. Ancak fiyatlar hakkında kendi araştırmanızı yapmanız, şişelerin orijinal olduğundan emin olmanız ve teslimat ve uzun vadeli depolama zorluklarını yönetmeniz gerekir.
En iyi seçeneğiniz emanet etmek olacaktırgibi bir çevrimiçi şarap yatırım şirketi Şarap Kulübü bu nadir bulunan, tahsil edilebilir şarapları elde etmenize yardımcı olabilir.
İşleyiş şekli şöyledir: