En eski soğutma şekli, soğuk yörelerde doğanın oluşturduğu buzları saklayıp bunları sıcak veya ısısı alınmak istenen yerlere koyarak soğutma sağlanmasıdır. Kışın meydana gelen kar ve buzu saklayarak sıcak mevsimlerde bunu soğutma amaçlı kullanma yönteminin M.Ö 1000 yıllarında uygulanmakta olduğu bilinmektedir. Bu uygulamanın bugün bile yurdumuzun bazı yörelerinde soğutma şekli olduğu görülmektedir.
Günümüzde soğutma sistemleri ile ilgili çalışmalar yapılmış ve soğutma sistemleri kullanılmaya başlanmıştır.