Alışılmadık tadı nedeniyle, ravent pek çok hayran kazandı. 40 popüler bitki türünden sadece 6 tanesi mutfak amaçlı yetiştirilmektedir, en yaygın olanları ise dalgalı, çivili ve kompakt sebzelerdir. Ravent’i korumanın ve kış için vitaminlerin bir kısmını almanın en iyi yolu ev hasadıdır.
Depolama için kaliteli bir ravent nasıl seçilir
Ravent, lif içeriği açısından ilk sırayı alır, ardından elma ve limon alır. Bu sebze, B9 vitamini ve folik asit içerir – hemoglobin ve sentezlenmiş DNA oluşturmak gereklidir.
Ravent yavaş olmamalı, sapları bile güçlü ve yoğun olmalı ve genç bir bitki seçmek daha iyidir, böylece tüm kış için daha iyi korunur. Genellikle sebze, önceden ince doğranmış, dondurulur. Yani ravent bir yıl boyunca saklanabilir.
dondurma
Dondurmanın sebze yapısını değiştirmesine karşın, reçel yaparken ve bir pişirme ürünü kullanırken, bu değişiklik nadiren bir problemdir. Kış için depolamak için bir sebze hazırlamak için birçok yol vardır. Yöntemlerden biri şudur:
- Dilimlenmiş parçalar dondurma için kaplara konur.
- Üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın ve kolaylık için numarayı ve geçerli tarihi yazın.
- Bir paket kullanıyorsanız, tepsiler değil, kapatmadan önce fazla havayı alın.
- Bazıları da donmadan önce sebzeye şeker ekler.
Bugün, bu eşsiz sebzenin eklenmesiyle gittikçe daha fazla yemek daha popüler hale geliyor. Ancak, kış mevsiminde satın almak imkansızdır çünkü donma koruma için mükemmel bir seçenektir. Kaydetmek için 3 ana yol vardır: şurup, meyve suyu, kuru depolama.
Şurup içinde
Hafif şeker şurubu hazırlanması için 6 bardak suya 2 fincan şekerin çözülmesi gereklidir. Orta şurup için, 3 bardak şeker ve kalın şurup için – aynı miktarda su için 4 bardak şeker alabilirsiniz. O zaman ihtiyacın var aşağıdakileri yapın:
- Şeker çözüldüğünde şurup ateşten çıkarılmalıdır;
- soğumaya bırakın;
- sebzenin doğranmış parçalarını bir kaba koyun ve soğutulmuş şurupları dökün;
- fazla havayı çıkarmayı unutmayın;
- dondurucuda saklayın.
Meyve suyu
ne meyve suyu için gerekli:
- sebze 4 ila 1 oranında şeker serpilir (örneğin, 4 bardak ravent bir bardak şeker alınmalıdır);
- şeker çözülmelidir;
- ravent parçalarını konteynere koyun ve fazla havayı alın;
- dondurucuda yerleştirin.
Ürün yaklaşık 12 ay boyunca saklanabilir, ancak taze sebzeleri seviyorsanız, doğru şekilde donduracağınızdan emin olun ve bir yıl boyunca lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Kuru depolama
Bu yöntem için ihtiyacımız olacak aşağıdaki eylemler:
- ham, önceden yıkanmış sebze parçaları mühürlü bir kap veya torbaya konmalıdır;
- fazla havayı temizler;
- Konteynırı sıkıca kapatın;
- içeriği dondurucuya yerleştirin;
- rengin korunması için, dondurmadan önce ravent kullanmayı deneyebilirsiniz.
Ravent şeker ve portakal kabukları ile hasat
Tarif için ihtiyacınız olacak: 1 kg sebze dilimleri, 100 gr portakal kabuğu, 1.2 kg şeker.
Turuncu kuru kabuklar yumuşayana kadar su ile dökülür ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Pişmiş sebze dilimleri ve portakal kabuğu şekeri serpilir. Bu tamamlanmış karışım, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar yaşlandırılır ve daha sonra yaklaşık 40 dakika pişinceye kadar düşük ısıda pişirilir. Kütük sıcak kavanozlarda hala sıcak olarak paketlenmiş ve sıkıca kapatılmıştır. Sıkışmanın yüksek oranda asitliğe sahip olması nedeniyle, pastörize etmeye gerek yoktur.
koruma
Sebze, askorbik asit, şeker, rutin, malik asit, pektik maddeler ve diğer birçok elementi içerir. Genellikle Haziran ortasına kadar üretilen hasat, hem de koruma mi: Bu işlem gecikme gerekli değildir – sapları irileşme başlar, hava sıcaklığındaki bir artış ile, bunlar oksalik asidi, vücuda zarar, özellikle çocuklar birikir. Bitki ayrıca jöle, komposto, turta, reçel için doldurma hazırlanır. Herhangi bir tarifi tadı ile memnun edecek ve her birinde ana madde ravent olduğunu.
meyve suyu
Gerekli malzemeler: 1 kg yaprak sapı, 150 gr şeker.
Suyun geleceği için, çok fazla malik asit ve biraz oksalik içeren sadece genç petiollere ihtiyaç vardır. Bu petioller daha sulu, daha az liflidir. Petioles hazırlamak için kesilmiş değil, ama nazikçe soyulabilir. Çok fazla oksalik asit içerdiğinden yaprak plakaları çıkarılır.
küçük parçalar (1 cm) halinde kesilmiş, soğuk suda çalkalanır temizlenmesi daha sapı, daha sonra kaynar su içinde, 3 dakika için bir kevgir yerleştirilir ve sonra soğuk su ile soğutulmuş ve suyu basın sıkılır. Aşırı oksalik asit kurtulmak için, biraz saf tebeşir (eczane, kalsiyum karbonat satan) eklemeniz gerekir.
Karışım karıştırılmış ve 8 saat beklemeye bırakılmıştır. İçerikler filtre edildikten sonra tülbentten geçirilir. Her şey şekerle karışır, çözünmeye kadar ısıtır. Hazır meyve suyu ısıtılmış kavanozlarda ambalajlanır.
püre
Doğru maddeler: 700 gr toprak ağırlığı, 280 gr şeker.
Taze sapları bir emaye çanak içine yerleştirilmiştir 3 cm, parçalar halinde kesilmiş kabuğu kaldırmak ile yumuşayana kadar fırına ve tutulan, şeker katmanlarında dökülür.
Hazır ravent bir kıyma makinesinden geçirilir, kitle ekşi krema kıvamında kaynatılır, vanilin veya tarçın pişirme sonunda eklenir. Sıcak formda bile, karışım sıcak kutulara konur.
reçel
Körpe yaprak saplan elyaflı iplik çıkarıldı ve petiyoller, 1.5 cm parçalar halinde kesilmiştir, süzülmüş, soğuk su ile yıkanmıştır. Ravent önceden yapılan sıcak şurup üstten doldurulan bir emaye bir kap içerisine yerleştirilebilir su ile soğutulmuş, 1 dakika süre ile, kaynar su içinde ağartılır.
Ravent reçeli 2 şekilde pişirilir: ilk önce 20 dakika kısık ateşte pişirin ve yaklaşık 12 saat bekletin. Dolu kaynatıldıktan sonra. Daha sonra reçel, ısıtılmış kavanozlara sıkıştırılır, sıkıca kapatılır ve kapağın üzerindeki kavanozlar açılmadan soğumaya bırakılır.
reçel
Bu alacaktır: 1 kg ravent, 1-1.5 kg şeker.
Sebzeler temizlenir ve parçalara ayrılır. Sonra, 5 dakika, kaynar suya koyun, sonra – bardağı sulamak için bir kevgir içinde. Bundan sonra, kütle bir kıyma makinesinden geçirilir, şekerle karıştırılır ve hazır olana kadar pişirilir, düzenli olarak karıştırılır. Sıcak ürün, diğer tariflerde olduğu gibi, kapalı ve pastörize edilmemiş kutularda paketlenmiştir.
Şurup içinde
Ürünler: 2 kg bitki, 450 gr şeker, 2 l su, 1 limon suyu.
Sebzeler yıkanır, temizlenir, parçalara ayrılır. Şekerle su kaynama noktasına getirilir, sonra ravent eklenir ve tüm bunlar sessiz bir ateşte 30 dakika pişirilir. Ravent bir elek ile silinir ve meyve suyu ayrı bir kapta toplanır. Şurup ateşe konur, 40 dakikalık bir miktarın 3/4 kadarını pişirin. Prosesin yarısına limon suyu eklenir. Hazır şurup biraz serin ve teneke kutulara dökerek sıkıca kapanır. Şurup 1 yıla kadar saklanır.
hünnap
Bu alacaktır: 1 kg ürün, 1 kg şeker, portakal kabuğu (1 adet ile).
Ravent parçaları büyük bir kaseye konur, şeker serpilir ve buzdolabında 2 gün bekletilir. Ayrıca, tadına portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. 48 saat sonra, ravent düzenli olarak karıştırılarak 30 dakika kaynatılmalıdır. Sonuçta, kutuya koydular.
Kurutulmuş ravent
Malzemeler: 1 kg ürün, 290 g şeker.
Sebze parçalarını soğuk suda durulayın, şekeri serpin, üstüne ağır bir şey koyun ve bir günlüğüne bırakın. Meydana gelen suyu boşaltın ve petioles’i fırın tepsisine 60 ° C’de yerleştirin. Eklenmiş şekerle suyu kaynatın ve hemen kavanozlara kapatın. Kurutulmuş ravent bir keten torbaya konur ve yabancı kokuların olmadığı bir odada saklanır.