Konserve Şakşuka
Malzemeler:
- 6 kg patlıcan
- 4 kg domates
- 2 kg kırmızı biber
- 1.5 kg yeşil kıl biber
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Malzemeleri yıkayıp süzmek için bir kenara alın.
- Patlıcanların kabuklarını şeritler halinde kesin ve suya bastırın.
- Kırmızı biberleri ortadan ikiye bölelim ve tohumlarını temizleyin. Daha sonra istenilen boyutta doğrayın.
- Yeşil kıl biberleri uygun boyutta doğrayın.
- Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp küp küp doğrayın. Fakat çok küçük doğramayın, kızarınca küçülüyorlar.
- Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin ve bir kenara alın.
- Bolca sıvı yağı derin bir tencereye koyup yüksek ateşte ısıtın ve patlıcanları kızartın. Daha büyük bir tencereye alın.
- Yeşil ve kırmızı biberleri ayrı ayrı kızartın ve kızarmış patlıcanın üzerine ekleyin.
- Tencereyi düşmeyecek şekilde destekleyin ve kapak yardımı ile fazla yağını süzerek patlıcan ve biberleri hazırlayın.
- Rendelenmiş domatesleri büyük bir tencereye alın ve tuzunu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- 2 yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyip karıştırın ve pişmekte olan domates sosunun üzerine yağları süzülmüş kızartmaları ekleyin. Hafifçe ezmeden karıştırın.
- 2-3 dakika kaynayınca kavanozlara sıcakken doldurun ve kavanozların ağzını peçete ile silip sıkıca kapatın ve ters çevirin. 1 gün boyunca bu şekilde beklemeli.
Not: Şakşuka kaynatılırken ocağı kısın ve kavanozlara doldururken ocağı kapatmayın. Kaynar olmazsa kavanoz kapakları tutmayacaktır.
Tarif için @zeynkurabiye teşekkürler.