İç harcını hazırlamak için; kıyma ve dolmalık fıstığı bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sıvıyağı ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Ocaktan alıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra kuş üzümünü katarak karıştırın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; sıvıyağ ve eritilmiş margarini derin bir yoğurma kabına koyup üzerine yoğurt, yumurta ve sirkeyi ekleyin.
Kabartma tozuyla birlikte elediğiniz unu da yavaş ilave ettikten sonra ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında olan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak hamur parçalarını çay tabağı büyüklüğünde açıp içlerine içlerine kıymalı iç harcından ikişer tatlı kaşığı koyduktan sonra D şeklinde kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları sıvıyağla yağladığınız ya da fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.
Poğaçaları 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri iyice sararıncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun…