Bunları Biliyor muydunuz ?
Kaşar peynirinin geçmişi birkaç asır öncesine dayanır. Bir genç kız ilk kez bu peyniri yapar ve dönemin ünlü tat uzmanı olan hahama tattırır. Haham peyniri beğenir ve İbranice “yenilebilir” anlamına gelen “kaşar” ifadesini kullanır. O tarihten itibaren bu lezzetli peynirin adı kaşar olarak telaffuz edilir.
Ardahan’ın Göle ilçesinde düzenlenen Kaşar Peyniri Festivali son yıllarda popüler olmuş, turistlerin uğrak yeri haline gelmiştir. Ülkemizde Bursa, Afyon, Kars, Kırklareli ve Edirne’de de peynir festivalleri ve yarışmaları düzenlenerek, birinci gelen üreticiye çeşitli ödüller verilir.
Peynir, yazıdan eskidir. Polonya'da bulunan eski peynir süzgeçleri 7500 yıl öncesine dayanırken, Mısır mezarlıklarında 4000 yıl öncesine dayanan fresklerde peynir ve peynir yapma sanatına dair tasvirler bulunmuştur.
Bir Wisconsin Yasası’nda, restoranların her yemeğin yanına peynir servisi yapmaları zorunluydu. Bu yasa; 1935 yılının Haziran ayından, 1937 yılının Mart ayına kadar sürdü ve bu süre boyunca bütün restoranların, yemeklerin yanında peynir ve tereyağıyla yemek servisi yapmasını şartlandırıldı.
2005 yılında yapılan bir araştırmaya göre; içinde bulunan “triptofan” isimli aminoasit sayesinde, yatmadan yarım saat önce peynir yemek stresi azaltarak uyku kalitesini yükseltiyor.
Yaklaşık 2000 adet peynir çeşidi vardır.
Allagau Emmantaller, Asiago, Baby Gouda, Beja, Brie, Brillat-Savarin, Burrata, Camembert, Cheshire, Edam, Feta, Gorgonzola, Kashkaval, Mascarpone, Edam, Cheddar, Çeçil, Keçi, Tulum..
Kraliçe Victoria'ya (1819-1901) düğün hediyesi olarak 1 tonluk dev bir Cheddar peyniri tekerleği hediye edilmiştir.
İngiltere'de her yıl bahar şenliği kapsamında peynir yuvarlama festivali yapılıyor. 200 yıldır var olan bu festivalin ismi: Cooper's Hill Peynir Yuvarlama Festivali. Adını yarışın yapıldığı yokuştan alıyor ve yarışmada en hızlı yuvarlanan kişi, peşinde koştuğu 4 kiloluk peyniri kapıyor.
İngilizcede peynir hayranları için üretilen bir kelime vardır: "Turophile
Peynir; modern Türkçeye, Farsça sütten yapılmış anlamına gelen "panir" kelimesinden geçmiştir.
Bir insan yılda ortalama 15 kg peynir tüketir.
Her 100 gram peynir, 1 litre inek sütü gerektirir.
İlk peynir fabrikası 3 Şubat 1815'te İsviçre'de kurulmuştur.
Aşık olduğumuzda beynimiz ‘phenylethylamine’ üretir ve bu kimyasal kalp atışını hızlandırarak mutlu olmamızı sağlar. Aynı kimyasal, peynirde de bulunur. Peynir yediğimizde, kan dolaşımımız hızlanır, kandaki glikoz seviyesi yükselir ve beyne aşk sinyalleri gönderilir.
Sert peynirlerin(kaşar gibi) tadına bakmak için en iyi yol dilinizin ucunu değdirmektir. Yumuşak peynirlerin(beyaz peynir gibi) tadına bakmak içinse peyniri damağınıza bastırmanız gerekir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Haziran ayı Ulusal Süt Ayıdır ve Haziran ayının son haftası Ulusal Peynir Haftasıdır. Roma İmparatorluğu döneminde büyük Roma evlerinde sadece peynir üretimi için ayrı mutfaklar vardı, bunlara careale deniyordu.
Dünya çapında peynir üretimi; kahve, tütün, çay ve kakao çekirdekleri üretiminden daha fazladır.
Bilinen ilk peynir mayalarından biri ham incir sütüdür. Eski Roma döneminden beri kullanılan bu yöntemi çobanlar genelde taze sağdıkları süt için kullanırlardı. İncir sütü ortalama 4-5 dakikada teleme oluşumunu sağlayan bir süttür.
Peynir üretiminde sofralarımızda kullandığımız iyotlu tuz yerine, kaya tuzu veya yüksek kaliteli deniz tuzu kullanılır. Bunun sebebi, iyotun peynir oluşturan bakterileri yavaşlatması ve peynir oluşumunu engellemesidir.
Keçi sütü neden diğer sütlere göre daha beyazdır? Süte sarımsı rengini veren madde, hayvanların yem ile aldıkları karotendir. Keçiler ise, nispeten büyük tiroid bezleri sayesinde yem ile aldıkları karoteni A vitaminine dönüştürür ve sütlerine o şekilde geçirirler. Böylece keçi sütü daha beyaz bir renk alır. (Manda sütü için de aynı durum geçerlidir