Doğaüstü tehditlerle mücadele konusunda uzmanlaşmış bir organizasyon olan Hellsing, Cheddar köylülerini gulyabaniye çeviren bir vampiri ortadan kaldırmak için göreve çağrılır. Buna bir son vermek için örgütün lideri Sör Integra Fairbrook Wingates Hellsing, en zorlu varlığını gönderir: Alucard olarak bilinen güçlü bir vampir.
Sadece tek bir tabancayla silahlanan Alucard, Cheddar'a musallat olan canavarları kasıp kavurur. Ancak genç bir polis memuru olan Seras Victoria, kaosun ortasında kalır ve ölümcül bir yara alır. Kıza acıyan Alucard ona bir seçenek sunar: insan olarak ölmek ya da vampir olarak yaşamak. Seras bu teklifi kabul eder ve Hellsing'in bir üyesi olarak yeni bir hayata başlar.
Bu onun kararı olmasına rağmen, Seras artık insan olmadığı gerçeğiyle mücadele etmektedir. Yine de, insanlar ve doğaüstü arasındaki savaşta ön saflarda hayatta kalmak istiyorsa, kısa süre içinde gecenin bir yaratığı olmayı kabullenmelidir.