Malzemeler
1 Kilo Somon Balığı(filetosu yapılmış ve derisi alınmış)
3 orta boy patlıcan,
1 orta boy soğan
3 orta boy domates,
100 gr biber salçası
Zeytinyağı,
Tuz Kırmızı
pul biber,
Sarımsak,
Limon,
Roka,
Kırmızı turp,
Nar pekmezi,
Nar
Hazırlanışı
Fileto yapılmış somon 4 parçaya ayrılır.
Biber salçası, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzda 5 saat bekletilir.
Patlıcanlar uzunlamasına 1 cm kalınlığında doğranarak tuzlu suda yarım saat bekletilir.
Daha sonra patlıcan ve somonlar ızgarada pişirilir.
Sosu için tencerede zeytinyağında ince doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
Acı biber salçası eklenerek bir miktar daha kavrulur.
Domatesler rendelenerek koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Pul biber eklenir. Bir kayık tabağa ızgarada pişirilmiş patlıcanlar üzerine ızgarada pişirilmiş somon balığı yerleştirilir.
Hazırlanan sos üzerine gezdirilir.
Bir kasede rokalar irice doğranır.
Nar pekmezi, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırılır.
Tabağa balıkların yanına konulur, üzerine nar taneleri ve kırmızı halka soğanlarla kırmızı turp dilimleri eklenerek servis yapılır.