Kestaneli Ve Çikolatalı Trüf
Kestaneli Ve Çikolatalı Trüf
Malzemeler:
200 gram bitter kuvertur çikolata, kakao oranı %70
250 gram kestane
50 gram pudra şekeri
100 ml krema
5 gram tereyağı
100 gram kakao
Yapılışı:
Kestaneleri yıkıyorum. Her bir kestanenin düz olan kısmını bıçakla çizerek kabuğunu yarıyorum. Tencereye i litre soğuk su koyup kestanelerle birlikte 35-40 dakika kaynatıyorum.
Kestaneler iyice yumuşayınca suyunu süzüyorum ve kabuklarını soyup pudra şekeriyle birlikte mutfak robotuna koyarak püre haline getiriyorum.,
Kremayı kaynatıyorum. Sıcak kremaya küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyorum. Kremanın daha kolay donması için tereyağını ve kestane püresini de ekliyorum. Hepsini kanştınp buzdolabına koyuyorum. Kremayı donana kadar, yaklaşık 40 dakika buzdolabında bekletiyorum.
Donmuş karışımdan bir çorbağı alıp avcumda yuvarlıyorum. Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlıyorum. Toplan kakaoya bulayıp tekrar buzdolabına koyuyorum.
Kestaneli ve çikolatalı trüfleri kahvenin yanında servis ediyorum.
Bitter çikolatanın %7o oranında kakao içerenini kullanmaya çalışıyorum.