We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Yargıçlar, dört gün boyunca 650'den fazla zeytinyağı örneğini kokladı, bulamaçla karıştırdı, örnekledi ve tükürdü.
Elbette düzenli olarak zeytinyağı ile yemek pişirirsiniz, salatalarınızda biraz sallarsınız ve bazılarınız onunla yüzünüzü temizlediğiniz o hileyi denemiş bile olabilir, ancak dünyadaki binlerce zeytinyağı uzmanı, üreticisi ve uzmanı için. dünya, zeytinyağı hayatlarının tutkusu. Her yıl zeytinyağı ailesinin küresel üyeleri, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda dünyanın dört bir yanından yılın en iyi zeytinyağını ödüllendirmek için bir araya geliyor. Bu yılki etkinliğe Fairway Market sponsor oldu ve New York SoHo'daki International Culinary Center'da, herkesin dünyanın en iyi zeytinyağlarından bazılarıyla yapılan kokteyllere ve yemeklere ve New York International başkanı Curtis Cord'a katıldı. Zeytinyağı Yarışması, en iyi şov, altın ve gümüş ödül alanlarını açıkladı.
Cord, “Bugün kazanamayan üreticilere, muhteşem kalitede bir ürün üretme tutkunuz için teşekkür ederiz” dedi. “Hepimizin iyiliği için çok zor ve hayati derecede önemli bir şey yapma arzusuna ve ruhuna sahip olduğunuz için tebrikler.”
Jüri dört gün boyunca 650 zeytinyağını tattı ve her kategoride yaklaşık 200 kazanan seçti. Fairway'in peynir satıcısı ve zeytinyağı uzmanı Steve Jenkins, jüri heyetine liderlik ve uzmanlık sağladı. İspanya, İtalya'nın çok gerisinde olmayan en fazla ödülü kazandı. Şaşırtıcı bir şekilde, Slovenya dört katılımcının hepsine de ödül vererek geldi. Amerika Birleşik Devletleri de çok perişan yapmadı. Amerika'nın "Sınıfının En İyisi" öne çıkan özelliklerinden bazıları, tümü Kaliforniya'da bulunan The Olive Press, Enzo Olive Oil, Ojai Press ve Bondolio'dur.
Kazananların tam listesine bakın Burada
Joanna Fantozzi, The Daily Meal'de Yardımcı Editördür. Onu Twitter'da takip et @JoannaFantozzi
DÜNYANIN EN KISITLI ULUSLARARASI Sızma Zeytinyağı YARIŞMALARI
Tüm büyük sızma zeytinyağı üreten ülkelerde birçok ulusal ve ayrıca bölgesel sızma zeytinyağı yarışması vardır. Bunların yerel odaklı olması ve her büyük zeytinyağı üreticisi ülkede ulusal bir sızma zeytinyağı yarışması düzenlememesi nedeniyle, uluslararası ve eşit fırsatlarla tutmak istediğimiz için şu anda bu sonuçları sıralamamıza dahil etmiyoruz. .
Bu nedenle, MARIO SOLINAS KALİTE ÖDÜLÜ kurallarına dayalı olarak, minimum kriterlerimize uyan ve geniş bir uluslararası katılımcı tabanına sahip ve uygun ticari çıkarları olmayan sadece en katı yarışmalar sıralamamız için dikkate alınmaktadır. Ayrıca, değerlendirmelerini sadece eğitimli uluslararası tadım uzmanlarından oluşan bir panel ile yapan yarışmaları dikkate alıyoruz ve bu nedenle panellerin diğer alanlardan profesyonelleri veya zeytinyağı tadımı konusunda eğitimsiz amatörleri içerdiği yarışmaları dikkate almıyoruz.
Sıralamamızı belirleme kuralları hakkında daha fazla ayrıntı için lütfen aşağıdaki bağlantı altında sunduğumuz belgeye bakın:
WBOO Sıralamasının Kuralları ve Yönergeleri
California Zeytinyağı Yarışması kazananları belirlendi
Nancy Lilly, bu Ağustos'ta yaklaşan Yolo County Fuarı için Nisan ayında düzenlenen bir tatmada zeytinyağını tatmadan önce kokluyor. Lilly, 123 çeşit zeytinyağı örnekleyen dokuz yargıçtan biriydi. - Jim Smith-Günlük Demokrat
Zeytinyağı örneklerini tatmak için hazırlayanlar, soldan Arden Kremer ve John Hadley. Çift, Nisan ayında her biri 123 çeşit zeytinyağı örnekleyen üç yargıçtan oluşan üç takım arasındaydı. - Jim Smith-Günlük Demokrat
Geçtiğimiz hafta, eyalet genelinde 44 zeytinyağı üreticisinin 123 girişinin yer aldığı 1 Nisan'da düzenlenen bir zeytinyağı yarışması için ödüller açıklandı. Bu ürünlerden, günün çoğunu geleneksel, organik ve aromalı yağları değerlendiren dokuz yargıç tarafından numune alındı.
Bu yıl, zeytinyağına giren birkaç yeni üretici vardı.
Sadece bir California etkinliği olan yarışma, Oroville kadar kuzeyden ve Santa Ynez kadar güneyden ve aralarındaki birçok kasabadan girişlerimiz olduğu için eyaletteki birçok zeytin üreticisini gerçekten sergiledi.
2015 yılının en çok kazananları ise şöyle:
st of Show Delicate, Artois'ten California Olive Ranch with Other Blends “Miller's Choice” tarafından kazanıldı. California Olive Ranch, en iyi ithal zeytinyağı ile eşit düzeyde lezzetli ve uygun fiyatlı bir Amerikan zeytinyağı üretmeye başladı. Çiftliğin üç tane kendi meyve bahçesi var ve Kuzey Kaliforniya'nın Sierra Nevada eteklerine yakın bir dizi yetiştiriciyle sözleşme yapıyor. Şirket, zeytinlerin şaraplık üzümlere çok benzer şekilde kafes sistemlerine ekildiği yenilikçi bir tarım yöntemine öncülük ediyor. Zeytin çalıları damla sulama ile sulanarak kullanılan su miktarı azaltılır. California Olive Ranch zeytinleri birkaç saat içinde daldan şişeye geçer.
•The Best of Show Robust, “Tuscan Blend” ile Woodland'dan Frate Sole Olive Oil tarafından kazanıldı. Frate Sole Olive ayrıca Best of Show Yolo County Sakini ödülünü kazandı. Frate Sole Zeytinyağı, 1999 yılından bu yana sürdürülebilir tarıma kendini adamış bir aile işletmesidir. Mayer ailesi, Woodland ve Davis arasında 10 çeşit zeytin yetiştirmektedir. Kaliteyi sağlamak için zeytinler en yüksek olgunlukta elle toplanır. Yağ 24 saat içinde soğuk olarak çıkarılır, çelik tanklarda depolanır ve talebi karşılamak için şişelenir. Bu, Mayer'in yedinci Yolo altın madalyası ve ikinci kez Best of Yolo County ödülünü alıyor.
Sutter'ın ürettiği •Sutter Buttes Zeytinyağı, Meyer Limonlu En İyi Narenciye Aromalı Yağı aldı. Sutter Buttes Olive Oil, hem gurme hem de genel yemek severler için ürünler tasarlar. Basit ama sıra dışı malzemelerin kullanımının sıradanlığı sıra dışı hale getirebileceğine inanıyorlar. Demlenmiş Naturel Sızma Zeytinyağı karışımları, Arbequina zeytininden çıkarılan bir bazla başlar. Sutter Buttes, mükemmel olgunlaşmış malzemeleri alır ve yıl boyunca tadını çıkarabilmeniz için lezzetleri hapseder.
Jalapeno/Lime ile Diğer En İyi Aromalı Yağ, Fairfield'dan Il Fiorello Olive Oil Company tarafından kazanıldı. Suisun Vadisi'nde bulunan Il Fiorello, uluslararası ödüllü sızma zeytinyağı ve ortak öğütülmüş aromalı yağlar üreten Olive Farm'a ait bir ailedir. İtalya gezisinden sonra Ann ve Mark Sievers eve geldiler ve Green Valley'deki evlerine 100 zeytin ağacı diktiler. “İyi zeytinler İyi yağlar” diyorlar ve 2009'dan bu yana yarışmalarda 60'ın üzerinde madalya kazandığını kanıtladılar.
st of Show Intermediate, Oakdale'den California Gold Olive Oil Company tarafından Mono Cultivar 𠇎state Coratina'nın kazandığı ve ardından The Patty Bogle-Roncoroni Award Best of the Best'in sahibi oldu. Bu ödül, birkaç yıl boyunca Fuar Kurulu Direktörü olan rahmetli Patty Bogle-Roncoroni'nin onuruna verilmiştir. Yolo County fuarında Zeytinyağı Yarışmasının başlamasında çok etkili oldu.
Oakdale'deki California Gold Olive Oil'in sahibi Kevin Tazelaar, zeytinyağı hobisi olan bir badem çiftçisi olduğunu belirtti. O ve karısı 1998/99 civarında bir Sanat ve Zeytin Festivali'ne gitmişti. Gerçekten iyi bir zeytinyağını tattıktan sonra, onlara biraz zeytin ağacı dikme konusunda ilham verdi. Şimdiki zamana hızlı bir şekilde ilerleyerek, hobinin şimdi burada ve orada badem ağaçlarının etrafında sıkışmış yaklaşık 10 dönüm olduğunu belirtti.
Tazelaar, 2014 yılının Kasım ayında Coratina mahsulünün tek başına ezmeyi haklı çıkarmak için yeterli göründüğüne karar verdiklerini belirtti. Ödülünü kazanan 'Emlak Coratina'sx201d 'En İyinin En İyisi.
Panel Lideri AIFO & Danışman
Alissa Mattei, Floransa'daki AIFO Paneli resmi Panel Lideridir. Aynı zamanda zeytinyağı kültürünü paylaşmak ve yaymak için kurulmuş, kar amacı gütmeyen bir dernek olan Knoil'in de başkanıdır, bu nedenle İtalya'da ve yurtdışında zeytinyağı kursları düzenler, danışmanlık yapar ve sızma zeytinyağı bilgisinin yaygınlaştırılması için çalışırlar. petrol ve kültür.(daha fazlasını oku…)
ZEYTİN JAPONYA Uluslararası Zeytinyağı Yarışması 2021 baskısı
ONLINE Kayıt bu web sitesinde 25 KASIM 2020'de başladı ve son teslim tarihi 7 Mayıs 2021'di.
OLIVE JAPAN Uluslararası Sızma Zeytinyağı Yarışması, dünyanın dört bir yanından en iyi yağlara madalya verilmesinde en yüksek dürüstlük ve profesyonellik standartlarını bir araya getiren, dünyanın önde gelen zeytinyağı yarışmalarından biridir.
Bu, dünyanın en önemli zeytinyağı pazarlarından biri olan Japonya, OLIVE JAPAN Uluslararası Yarışmasının onuncu yılıdır. Hakimler, Japonya Zeytinyağı Sommelier Derneği'nin tavsiyesi üzerine, önemli zeytinyağı üretim ülkelerinden ve Japonya'dan davet edildi. (OSAJ)
Bu Yarışma, “OLIVE JAPAN 2021”de önemli bir program olarak gerçekleştirildi ve PREMIER ve diğer Ödül kazananları, Temmuz ortasında OLIVE JAPAN SHOW'un ana etkinliğinde ödüllendirilecek ve büyük gazeteler ve ticaret dergileri tarafından gerçekleştirilecek. Yarışma, seçme, tatma ve gıda eşleştirmeleri hakkında kapsamlı bilgiye sahip endüstri uzmanlarını içeren, halkı sızma zeytinyağı hakkında eğitmeye kararlıdır.
ZEYTİN JAPONYA Uluslararası Sızma Zeytinyağı Yarışması ve tadımcılar paneli, sizi dünya çapında sızma zeytinyağı ve aromalı zeytinyağına açık onuncu yıllık yarışmaya katılmaya davet ediyor. 2020 Yarışması'nda OLIVE JAPAN 23 ülkeden toplam 700 zeytinyağı sundu ve 570 ekstra bakire ödül aldı.
2014 Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Kazananları Açıklandı - Tarifler
20 21 16. Çin Uluslararası Zeytinyağı Yarışması
Sizi 2021 16. Çin Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'na katılmaya içtenlikle davet ediyoruz (kısaca, Petrol Çin Yarışması 2021). Oil China Competition 2021 aşağıdaki amaçlara ulaşacaktır:
En iyi zeytinyağını sergilemek için
Tüketicilere, ithalatçılara, toptancılara, acentelere en iyi zeytinyağını göstermek
kamuoyuna ve medyaya sunmak
Çin'in zeytinyağı pazarında şeffaflığı teşvik etmek
Çin'de ve dünyada zeytinyağı tüketimini artırmak.
Kayıt için son tarih 01 Mayıs 2021'dir. ve detaylara aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz.
Katılımcı zeytinyağının tadına bakılacak ve resmi panel tarafından değerlendirilecek ve bu linkten bulunabilecek: " 2021 Paneli ", mümkün olan en kısa sürede güncellenecektir.
Bu yarışmanın süreci ve sonucu
Bu yarışma vesilesiyle, değerlendirme sonuçlarının ilk yayını açıklanacak ve ödül töreninde sertifikaların yanı sıra "Altın Zeytin", "Sliver Olive", "Bronz" un resmi ödülü verilecektir. Olive""Büyük Mansiyon". Tüketici sıralamasının ikinci sonuçları ve 2021 Oil China Competition kazananları medyada ve " www.oliveoillife.com ", günlük gazetelerde ve internette ( www.eoliveoil.com ) yayınlanacak.
Ödüllendirilen zeytinyağı, Şanghay'daki Oil China 2021'deki "Olive Oil Show Area"da sergilenecek, bu nedenle bu zeytinyağı üreticileri ve acenteleri için kaçırılmayacak bir fırsat olacak.
Çin Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Komitesi
Daha fazla bilgi için lütfen aşağıdaki belgeleri indirin:
Petrol Çin Yarışması -Genel Kurallar
Petrol Çin Yarışması-Başvuru Formu
Çevrimiçi Başvuru: göndermek için lütfen "Çevrimiçi Başvuru" seçeneğini tıklayın
Kimya #038 Standardizasyon Birimi
Standardizasyon ve Araştırma Birimi, çoğunlukla zeytin, zeytinyağı ve zeytin-prina yağlarının bileşimi üzerinde çalışmalar yapmak, analiz yöntemlerini geliştirmek ve önerilecek standartlar ve limitler konusunda uzmanlarla tartışmak amacıyla geniş bir yelpazede görev yapmaktadır. uluslararası mevzuatı uyumlaştırmak amacıyla IOC üye ülkelerine.
Ayrıca birçok laboratuvar ve araştırma merkezi ile iş birliği yaparak çalışmalar, halka testler ve metot validasyonu yapmaktadır. Teknik tartışma, gıda kimyası, duyusal analiz, kirleticilerin analizi vb. alanlardaki uzmanlarla düzenli teknik toplantılar yapılarak gerçekleştirilir. Toplantılara üye olmayan ülkelerden uzmanlar da Gözlemci olarak katılabilirler.
Birim, kimyasal bileşim, zeytin ürünlerinin organoleptik analizi için duyusal yöntemler ve ayrıca zeytin ve zeytinyağının besinsel faydaları üzerine araştırmaları teşvik eder.
Üye ve üye olmayan ülkelerde fiziko-kimyasal ve duyusal laboratuvarların (paneller) tanınması için bir plan uyguladı. Bu, yıllık yeterlilik testleri ve IOC yönetici sekreterliği tarafından yapılan titiz bir kontrol ile elde edilen sonuçların iyi performans ve güvenilirliğini gösterdikten sonra elde edilen laboratuvarlar için önemli bir tanınma anlamına gelir. Tanınma yıllık olarak verilir: laboratuvarlar veya paneller, tanıma sürecini başlatmak için başvuruda bulunmalıdır (veya halihazırda sertifikalı laboratuvarlar veya paneller listesindeyse yeniden başvurmalıdır), ardından yeterlilik testinin sonuçları onaylanacaksa tanıma verilir. pozitif. IOC onayı alan laboratuvarlar, IOC logosunu, tanımanın süresi ve türünün belirtilmesi ve yalnızca bu süre içinde kullanılması kaydıyla kullanabilirler.
Bu Birimin önemli bir rolü, birçok laboratuvarın aynı zeytinyağını belirli niteliklerle (belirli puanlarla pozitif veya kusurlu notlar) analiz edebilmesi için zeytinyağının duyusal analizi ve eğitim amaçları için laboratuvarların standardizasyonu için numuneler sağlamaktır.
Bu nedenle Birim, zeytinyağları ve sofralık zeytinler için standartların oluşturulmasından sorumludur, ancak aynı zamanda üretici, satıcı ve tüketici için en iyi uygulama kılavuzlarının yayınlanmasından da sorumludur: bu kılavuzlar, devletle ilgili uzmanlarla yapılan görüşmeler sonucunda oluşturulmuştur. zeytin ürünlerinin işlenmesi ve saklanması için en son teknikler.
Bu Birim aynı zamanda Kalite Öz İzleme Anlaşması'ndan da sorumludur: bu, zeytinyağı ihraç eden şirketleri temsil eden dernekler ile zeytinyağı ithal eden ülkelerde yerleşik olan dernekler arasında gönüllü bir anlaşmadır. Amaç, ithalatçı ülkelerde satılan zeytinyağlarının ve zeytin-prina yağlarının, çok çeşitli lokasyonlardan düzenli olarak kabuklarından numune satın alarak kalite ve saflık (özgünlük) kontrollerinin yapılmasıdır. Numuneler daha sonra kör numune olarak hazırlamaktan sorumlu olan IOC yönetici sekreterliğine gönderilir ve bu ürünlerin etiketlerine uygunluğunu kontrol etmek için fiziko-kimyasal ve duyusal analizler için tanınmış laboratuvarlara gönderilir. IOC ticaret standardına uygunluk.
Fiziko-kimyasal veya duyusal parametreler için uygunsuzluklar bulunursa, hem ithalatçı ülkedeki kuruluşlara hem de uygun olmayan numunelerin markasına iletişim gönderilir. Bir kuruluş tarafından yinelenen uygunsuzluklar olması durumunda, IOC icra sekreterliği bunları sözleşmeden çıkarabilir ve web sitesinde belirtebilir.
Bu Birim içindeki diğer faaliyetler arasında, sızma zeytinyağında en iyiyi ödüllendirmek için IOC Mario Solinas Kalite Ödülü'nün düzenlenmesi yer almaktadır. Bu, Mario Solinas kurallarında belirlenen kategorilerin her birinde en iyi organoleptik özellikleri gösteren her iki yarımküreden yarışmaya katılan sızma zeytinyağını seçmeyi amaçlayan yıllık bir yarışmadır ve eşsiz bir fırsat ve kesinlikle en prestijli zeytinyağıdır. dünyada ödül. Uluslararası jüri, her yıl tanınmış panellerin başkanları arasından seçilir ve adaleti garanti etmek için yağlar kör numuneler olarak tadılır. Menşe ülke açısından herhangi bir sınır belirlenmemiştir, bu nedenle geleneksel zeytinyağı üreticilerinin yanı sıra yeni üretici ülkeler (ayrıca IOC üyesi olmayan) başvuruda bulunmaya davet edilmektedir.
Mario Solinas Ödülüne ek olarak, IOC, organizatörler IOC tarafından belirlenen kurallara uyduğunda en iyi sızma zeytinyağı için kurumsal ulusal yarışmalara destek veriyor.
2015 Uluslararası Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Anlaşmasına göre Standardizasyon ve Araştırma Birimi'nin genel amaçları şunlardır:
- Zeytinyağları, pirina yağları ve sofralık zeytinlerin fiziko-kimyasal ve organoleptik özelliklerine ilişkin ulusal ve uluslararası mevzuatta yeknesaklığı sağlamak amacıyla ticaretine engel teşkil etmeye çalışmak.
- Uluslararası standartları konsolide etmek ve böylece aşağıdakileri mümkün kılmak amacıyla zeytin ürünlerinin bileşimi ve kalite özellikleri hakkındaki bilgileri eklemek için fiziko-kimyasal ve organoleptik testler alanında faaliyetler yürütmek: - Ürün kalite kontrolü
– Uluslararası ticaret ve gelişimi
– Tüketici haklarının korunması
– Hileli ve yanıltıcı uygulamaların ve tağşişin önlenmesi.
LIOOC 2021, Londra Uluslararası Zeytinyağı Yarışmaları
KALİTE Yarışması
Katılmaya uygun, dünyadaki herhangi bir yağ üreticisi ülkeden sızma zeytinyağı çeşitleri. Yarışmaya katılacak zeytinyağı numuneleri, jüri paneli tarafından kör bir organoleptik tadım için isimsiz ve uygun bir şekilde kodlanacaktır.
AMBALAJ Yarışması
London Design zeytinyağı Ödülleri, her şirketin izlediği pazarlama stratejisini destekleyebilir. Ürünlerinizin üstünlüğünü aday alıcılara tanıtırken onay görevi görürler.
SAĞLIK İDDİASI Yarışması
Katılacak zeytinyağı numuneleri kimyasal ve organoleptik olmak üzere iki kısımdan oluşacaktır. İlk kısım, 432/2012 sayılı Yönetmelik kapsamında başlıca fenollerin seviyelerini ölçecek özel bir kimyasal analizdir. Değerlendirmenin ikinci kısmı, jüri panelinin organoleptik tadımı ile ilgilidir.
Zeytinyağı, Asya'daki en sıcak içeriklerden biri haline geliyor
Yirmi yıl önce, şef Shinobu Namae, Tokyo'daki ünlü İtalyan restoranı Acqua Pazza'da yemek pişirirken, mutfağın öne çıkan malzemelerinden biri olan zeytinyağıyla yapılan yemekleri satmakta zorlanıyordu. Müşteriler sık sık ondan siparişlerinden çıkarmasını istedi.
Bugün Namae, "Tokyo'daki insanlar zeytinyağını seviyor" diyor. Şef, üç Michelin yıldızlı L'Effervescence aracında, Kagawa vilayetinde bir zamanlar Bonsai bitkileri yetiştiren bir çiftlik olan Souju'dan yerel olarak üretilen yağı artık tedarik edebiliyor. Sahipleri budama konusunda uzman oldukları için Namae, zeytin ağaçlarının büyümesini sürdürülebilir bir şekilde "sürekli olarak iyi meyveler hasat etmek" için kontrol edebileceklerini söylüyor.
Japonya'nın artan zeytinyağı tadı yerel üreticileri teşvik etti. Ülke, 2020 NYIOCC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda dördü altın olmak üzere sekiz ödül kazandı. Büyük bir kazanan olan Green Basket Japan, Tokyo'nun yaklaşık bir saat dışında Odawara'da zeytinliklere sahiptir.
2019'da Japonya, 276.23 mt zeytinyağı ihraç etti, 2018'e göre %209 ve 2014'e göre %545 artış gösterdi.
Çin ayrıca zeytinyağı işine de giriyor. 2020'de sızma, organik yağ Xiangyu Coratina, Athena Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda 430 katılımcı arasından çift altın kazandı. Onu üreten şirket, Xiangyu Oil Olive Development Co., kazanan yağı üretmek için Arjantinli bir ziraat mühendisi Pablo Canamasas'ı tuttu.
Canamasas e-posta yoluyla "Çin'de sızma zeytinyağı tüketimi önemli bir hızla artıyor" dedi. "Özellikle büyük şehirlerde ve nüfusun 25-35 yaş arası yurtdışına seyahat eden ve Akdeniz diyetine daha fazla maruz kalan veya adını duyan bir kesiminde."
Xiangyu'nun zeytinleri, Çin'in batısındaki Gansu eyaletindeki Wudu Bölgesinde yetiştirilmektedir. Garden City Olive Technology Development Co'nun başkanı Xiaoyong Bai'ye göre, iklim, hafif alkali toprak ve bol güneş dahil olmak üzere kaliteli zeytin üretmek için Akdeniz kıyılarına yeterince benzerlik gösteriyor. Garden Taste yağı, 2018'de kalite için altın madalya kazandı. “Olgun meyveliliği” ile tanındığı Uluslararası Zeytin Konseyi Ödülleri.
Bai, 23 yıldır zeytin yetiştiriyor, ekimi şimdi 3,7 milyon dönümden fazlasını kapsıyor. Emekli bir memur ve kararlı bir çevreci olan Bai, e-posta yoluyla bir tercüman aracılığıyla "birçok çorak dağda" ağaç dikilmesine yardım ettiğini söyledi. "Şu anda Çin, yıllık% 18 büyüme oranıyla her yıl 6.000 ton zeytinyağı tüketiyor." 2020'de şirketi, Çin dışında ilk kez ürün sattığı Güney Kore'ye bir parti zeytinyağı ihraç etti.
Pazar araştırma firması Mordor Intelligence'a göre, Asya-Pasifik zeytin pazarının 2020'den 2025'e kadar yıllık% 4,2 büyüme oranı kaydetmesi bekleniyor. Mordor, sağlık yararları nedeniyle tüketicilerin artan talebini karşılamak için bölgenin zeytinyağı pazarının hızla büyüdüğünü görüyor.
Singapur'da Sebastien Lepinoy aynı şekilde birinci sınıf petrolü zorluyor, ancak yerel zeytin kullanmıyor. Michelin'in üç yıldızlı restoranı Les Amis'in şefi, Langoustine de Loctudy - kabaklı dev karides ve sızma emülsiyonu gibi modern Fransız yemeklerini tamamlayacak bir karışım geliştirmek için beş ay harcadı.
Lepinoy, "Mutfağıma ve ayrıca peynire uygun bir zeytinyağına ihtiyacım vardı" diyor. Fransa'nın Provence kentindeki Château d'Estoublon'dan ithal ettiği, kullandığı ve müşterilere pazarladığı bir karışım oluşturmak için beş çeşit zeytin kullandı.
Lepinoy, Singapur'daki zeytinyağı pazarına, pürüzsüz, ince biberli yağının şişelerini 36 $ (48 $ Singapur) satacak kadar güveniyor. Restoranının ünlü tereyağına alternatif olarak daha sağlıklı bir yağa iyi bir talep olduğunu söylüyor.
Lepinoy, seyahat kısıtlamalarının hediyelik eşya şişeleri yağ satın alabilecek turistleri uzak tutmasına rağmen, kısıtlamalar şehir devletinin varlıklı sakinlerini evde tuttu ve zeytinyağına çok ilgi gösterdiklerini söylüyor.
Yine de, Asya'da zeytinyağına karşı bir miktar direnç var. Longnan Xiangyu'nun ödüllü petrolünün üretilmesine yardım eden Canamasas, "Kulağa çılgınca gelebilir," diyor, "Çin halkı, Çin ürünleri hakkında yabancılarla aynı görüşe sahip: onların kalitesiz olduğu görüşü."
Daha fazla hikayeyi takip et Facebook ve heyecan
Zeytinyağı sensörü, öğrenci mucitler için uluslararası rekabeti kazandı
Güncelleme: Bu öğrenci takımı bugün, 3 Kasım 2014'te Boston'da düzenlenen iGEM uluslararası yarışmasında büyük ödülün sahibi oldu. Ekip ayrıca En İyi Politika ve Uygulamalar Gelişmiş Sunum Ödülü'nü kazandı. Hepsi lisans öğrencisi olan UC Davis öğrencileri, "yüksek lisans bölümü" olarak bilinen bölümde birinci oldular. Heidelberg Üniversitesi'nden bir takım, "lisans bölümünde" büyük ödüle layık görüldü.
Sızma zeytinyağı lezzetli ve sağlıklıdır, bu da son yirmi yılda Amerika'da yüksek kaliteli zeytinyağı satışlarının neden üç katına çıktığını açıklayabilir. Ama bir şişe sızma zeytinyağı aldığınızda, içindeki yağın gerçekten de “sızma” olduğundan emin olabilir misiniz?
Hayır. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan sızma zeytinyağının üçte ikisi, gerçek sızma zeytinde bulunan antioksidanlar, omega-3 yağ asitleri ve lezzetten yoksun, aslında çok daha düşük dereceli yağdır. sıvı yağ. Tüketici ne yapmalı?
Umutsuzluğa kapılmayın. UC Davis öğrencilerinden oluşan bir ekip, yağın kimyasal profilini hızlı ve kolay bir şekilde değerlendirmek için tasarlanmış bir biyosensör oluşturarak üreticilere, distribütörlere, perakendecilere ve nihayetinde tüketicilere zeytinyağı kalitesini sağlamak için etkili ve ucuz bir yol sağladı.
Biyosensör, UC Davis'in dünyanın dört bir yanından en iyi öğrencileri yaz mühendisliği çözümlerini gerçek dünya sorunlarına harcamaya davet eden iGEM (Uluslararası Genetik Mühendislik Makineleri) adlı uluslararası bir bilim yarışmasına katılımıdır.
UC Davis'in lisans öğrencilerinden oluşan ekibi — Lucas Murray, Brian Tamsut, James Lucas, Sarah Ritz, Aaron Cohen ve Simon Staley — biyosensörlerini bu hafta sonu, bugün 3 Kasım'a kadar Boston'da yapılacak iGEM kongresinde sunacaklar.
Biyoteknoloji alanında ikinci sınıf öğrencisi olan Tamsut, avuç içi büyüklüğündeki biyosensörlerinin şekillendiği UC Davis Genom Merkezi'ndeki takım arkadaşlarıyla çevrili, "Bu çok iş ama ödüllendirici" dedi. "Projemizin pratik olduğunu ve gerçek, somut bir sorunu çözeceğini bilmek özellikle ödüllendirici."
İyi yağ kötüye gittiğinde
Zeytinyağı kalitesinin sağlanması, gerçekten de zeytinyağı endüstrisindeki tüketiciler ve insanlar için gerçek bir endişe kaynağıdır. Alışveriş yapanlar sızma zeytinyağı için daha fazla para ödüyor ve paralarının karşılığını almak istiyorlar. Dürüst zeytinyağı üreticileri, dolandırıcıların gerçek anlaşma olarak ortalamanın altında zeytinyağı vermesini engellemek istiyor ve perakendeciler, distribütörler ve üreticiler, zeytinyağı kalitesini sağlamak için hızlı ve kolay bir yol istiyor. Ve bu sadece bir dolandırıcılık meselesi değil.
UC Davis Zeytin Merkezi'nin yönetici direktörü Dan Flynn, “İyi petrol bile kötüye gidebilir” dedi. "Sızma zeytinyağının raf ömrü vardır."
Sızma, taze zeytinlerin ezilmesi ve yağının çıkarılmasıyla üretilen en yüksek dereceli zeytinyağıdır. Gerçek sızma zeytinyağı, meyvemsi bir tada sahiptir ve en yaygın zeytinyağı kusuru olan ekşime gibi kusurları yoktur.
Koku, yağ zamanla oksitlendiğinde veya çok fazla ışığa, ısıya veya havaya maruz kaldığında aldığınız bayat tat ve kokudur. Yağı çıkarmak için ısı veya çözücüler kullanılarak üretilen düşük dereceli zeytinyağı, yüksek dereceli zeytinyağının sağlık yararlarından ve lezzetinden yoksundur.
Uluslararası Zeytin Konseyi ve USDA tarafından belirlenen zeytinyağı standartları vardır, ancak bunlar isteğe bağlıdır. Özellikle ithalatçılar, ithal zeytinyağının nerede ve nasıl üretildiğini takip etmek zor olduğu için yanlış etiketleme ve düşük bir ürün satma derdinden kurtulabilir. (Çoğu yerli sızma zeytinyağı, California'da yetiştirilen zeytinlerden üretilir.)
Ve çoğu tüketici, taze ve kusurlu zeytinyağı arasındaki farkı bilecek kadar bilgili değil. Eğlenceli gerçek: UC Davis araştırmacıları, birçok tüketicinin muhtemelen çok tanıdık olduğu için zeytinyağına biraz ekşi bir tat tercih ettiğini keşfetti.
Eğitimli duyusal bilim adamları, taze ve yüksek kaliteyi kusurlu zeytinyağından ayırt edebilir, ancak zeytinyağı kalitesini hızlı bir şekilde değerlendirebilecek kullanıcı dostu bir makine yoktur.
IGEM ekibine girin
Kokusuz zeytinyağı kimyasal olarak neye benziyor ve bu imza kimyasal bileşikleri hızlı, kolay ve ucuz bir şekilde test edebilen bir cihazı nasıl yaparsınız? 2014 UC Davis ekibinin bir parçası olmak için başvuran yüzlerce kişiden en iyileri ve en parlakları olan altı iGEM ekip üyesinin karşı karşıya olduğu göz korkutucu görev buydu.
UC Davis Zeytin Merkezi araştırma direktörü ve 2014 iGEM ekibinin dört danışmanından biri olan Selina Wang, “Son derece karmaşık” dedi. "Şu anda elimizdeki kimyasal yöntemler ya çok kaba ve duyusal özelliklerle bağdaşmıyor ya da çok zaman alıyor ve pahalı araçlar gerektiriyor. Öğrencilerin amacı, koktuğumuzla eşleşen kapsamlı bir imza acılık bileşikleri profilini tespit etmek için uygun fiyatlı bir cihaz üretmekti.”
Gerçekten yakınlar. Elektrokimyasal biyosensörleri - büyük boy bir termometre gibi şekillendirilmiş - tek bir yağ damlasında acıma seviyelerini okumak için gerekli bilgisayar donanımı ve yazılımı ile birlikte gelir.
Biyomedikal mühendisliğinde küçük bir anadal olan Aaron Cohen, “Mükemmel değil, ama oraya gidiyoruz” dedi.
Biyosensörleri üreticiler, alıcılar ve perakendeciler için en uygun olacaktır çünkü muhtemelen mevcut haliyle evde zeytinyağı kalitesini kolayca test etmek için çok karmaşıktır. Ancak Wang, tazeliği garanti etmek için bu teknolojinin gelecek neslinin her sızma zeytinyağı şişesine yerleştirilebileceği bir gün görüyor.
Wang, "Bu şekilde tüketiciler, zeytinyağının sertleşmeye başlayıp başlamadığını bir bakışta görebilirler" dedi.
Bu arada, burada ve yurtdışında zeytinyağı endüstrisindeki insanlar, ekibin yaklaşık 125 $ 'a perakende satış yapacağını tahmin ettiği yeni biyosensörden yararlanabilir.
Lodi'deki Corto Olive Co.'nun üretim müdürü David Garci-Aguirre, “Projelerinin büyük bir potansiyele sahip olduğunu düşünüyorum” dedi. "Zeytinyağımızın kalitesini sağlamaya yardımcı olmak için kolay ve uygun fiyatlı bir yol sağlayan bir biyosensör, bizim için, perakendeciler ve özellikle tüketiciler için inanılmaz derecede yararlı bir araç olabilir. Bu tür bir inovasyonun, iyi yağlar satın almaya çalışanların eline iyi yağlar almasına gerçekten yardımcı olduğunu görüyorum.”
UC Davis iGEM danışmanları arasında Wang'a ek olarak, biyomedikal mühendisliği profesörü olan kimyasal biyoloji profesörü Marc Facciotti ve bilgisayar bilimi profesörü Ilias Tagkopoulos olan Justin Siegel yer alıyor. Ekip ayrıca, iGEM deneyimi kazanmakta olan ve muhtemelen gelecek yılki UC Davis iGEM takımında yarışacak olan iki “gölge öğrenci” Yeonju Song ve Michaela Gobron'u da içeriyor.
UC Davis, son altı yıldır bir iGEM ekibi kurdu ve sürekli olarak dünyanın dört bir yanından gelen 200'den fazla girişin ilk yüzde 10'unda yer aldı. Kazananlar kupalar ve övünme hakları için yarışırlar. Bu, 2014 ekibi için bir gurur kaynağı olan gıda ve beslenme ile ilgili ilk UC Davis iGEM girişidir.
Biyosistem mühendisliğinde ikinci sınıf öğrencisi olan Simon Staley, “UC Davis birinci sınıf tarımsal araştırmalar sağlıyor” dedi. "Bu nedenle gıda kalitesi ve güvenlik endişelerine çözüm aramak bizim için uygun."
UC Davis California'yı büyütüyor
UC Davis'te biz ve ortaklarımız, eyaletimizi gıda, ekonomik faaliyet ve daha iyi sağlıkla besliyor ve eyaletin 50 yılı aşkın bir süredir en büyük ulusal tarım üreticisi rolünde önemli bir rol oynuyor. UC Davis, UC Başkanı Janet Napolitano tarafından başlatılan UC'nin Küresel Gıda Girişimi'ne katılıyor ve dünyayı beslemeye yardımcı olmak ve onu sürdürülebilirlik yolunda yönlendirmek için UC'nin kolektif gücünden yararlanıyor.