Piliç göğüslerin üzerine yağlı kağıt koyarak her birini elinizle kesme tahtası arasında sabit olarak tutun ve yatay olarak göğsün dörtte üçünü kesin. Piliç etini kitap gibi açtığınızda parça iki kat büyümüş olacaktır. Fesleğen, maydanoz ve kekiği ince doğrayın. Keçi peynirini kaseye koyup, çatalla ezin. Peynire baharatları ve limon suyunu ekleyin.
Gögüslerin yağlı kağıdı kaldırarak ortasından başlayarak, spatula ile peynirli karışımdan düzgün bir şekilde yayın ve rulo yapın. Göğüs uçlarını içeri kıvırarak malzemenin dökülmesini engelleyin. Hazırladığınız ruloları alüminyum folyoya sarın ve sıkıca paketleyin.
Tencerenin yarısına kadar su doldurup kaynatın. Kevgir ile ruloları suya koyun ve 15 dakika kadar pişirip ateşten alın. Soğumamaları için suda bırakın. Tavaya küp doğranmış arpacık soğanları ve sarımsakları zeytinyağı ile koyun. Domatesi rendeleyin. Tuz ve karabiber serpin. Piliçleri 1'er cm'lik dilimler halinde kesip domates sosu ile servis yapın.