Bunları nasıl doğru yapacağımızı anlamak çok fazla parmesan aldı. Ama tüm zamanların en kolay tarifini verdi. En fazla lezzeti ve doğru dokuyu elde etmek için peynirin iri bir şekilde rendelenmesi gerekir - zar zor çiğnenen bir ortası olan gevrek kenarlar.
1 fincan iri rendelenmiş parmesan peyniri (Microplane kullanmayın — bir kutu rende üzerindeki en büyük delikleri kullanın)
1. Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın.
2. Yapışmaz veya parşömen astarlı büyük bir kurabiye kağıdına yemek kaşığı dolusu parmesan'ı eşit aralıklarla yerleştirin. Küçük bir kaşık veya parmaklarınızı kullanarak parmesanı, her küçük yığın kabaca 3 ″ çapında ince bir daire olacak şekilde yayın. Tam olarak beş dakika veya peynir tamamen eriyene ve köpürene ve açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Onları çok fazla kızartmamaya dikkat edin yoksa acı tadı alırlar. Cipslerin bir dakika soğumasını bekleyin, ardından her birinin altına ince bir spatula veya yemek bıçağı koyun ve servis yapmadan önce tamamen soğuması için bir rafa kaldırın.
Başlangıçta şu konumda yer aldı Giancarlo GiammettiŞefin Notları