HONDURAS
Honduras, Orta Amerika’da bir demokratik cumhuriyettir. Britanya Hondurası’ndan farklı olarak İspanyol Hondruras’ı olarak da bilinir. Batısında Guatemala, güneybatısında El Salvador, güneydoğusunda Nikaragua bulunur.
Honduras, dünyanın en büyük 7. Kahve üreten ülkesidir. Honduras kahvesi, deniz kenarında 1300 ile 1700 metrede dağlık Fincaslarda (çiftlik) yetiştirilir. Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pacas gibi popüler Arabica çeşitlerinin çoğu yetiştirilmektedir. Yıkanmış işleme en yaygın yöntemdir. Ülkede yetişen kahveler genel olarak kayısı, karamel, çikolata, tropikal meyve notalarına sahiptir.
Honduras’ta yetişen kahveler, genellikle tatlı ve hafif bir tada sahip tam gövdeli tanımlı tadım notalarına sahip. Honduras’ta yetişen kahvenin çoğu tarihsel olarak oldukça dikkat çekiciydi ve çoğunlukla kahve karışımlarında bir temel olarak kullanılmıştır.
Honduras’ta bilinen en erken plantasyonların 19. Yüzyılın başlarında Karayipler’den geldiği düşünülmektedir. Daha sonraki dönemde İspanyol sömürgesi altında işlenmiş, ancak bağımsızlık kazanıldıktan sonra gelişim zemini kazanmaya başlamıştır. Kahve çiftliklerde işletilmektedir ancak çok sayıda bağımsız olarak işletilen çiftlik bulunmaktadır. Son tahminlere göre bunların %90’ın üzerindeki küçük çiftlikler olan 110.000 çiftçi Honduras’ta kahve yetiştiriciliği ile uğraşmaktadır. Bu çiftlikleri ise kahve hasat ve işleme mevsimi boyunca yaklaşık bir milyon çalışan desteklemektedir. Honduras’taki kahve endüstri organizasyonu Instituto Hondureano del Cafe’dir.
COPAN
Ülkenin batı tarafında yer alan yükseklik yaklaşık 1 – 1,5 km’dir. Bu bölgeden gelen kahve, çikolata ve karamel dokunuşlarıyla kendine özgü bir tatlılık sunuyor. Ayrıca tadını çıkarmak için narenciye notları vardır.