YAPILIŞ TARİFİ
Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartınız.Üzerine limon suyu
sürünüz, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika
kadar marine ediniz.
Ancuez filetolarını 2 santim boyunda kesiniz.
Sarmısakları soyduktan sonra eziniz. Soğanları da ince dilimler halinde
doğrayınız. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarmısağı yumuşayana
kadar soteleyiniz. Domates salçası ve pul biberi ekleyip sotelemeye devam
ediniz.
Süzülmüş domates konservesini de tavaya ekleyiniz. Devamlı surette bie
çatal yardımıyla ezerek püre haline getiriniz. Tuz, karabiber ve tarhunu
ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişiriniz.
Fırın kabına hazırlamış olduğunuz sosun yarısını döküp ortasına filetoyu,
etrafına da ançuezleri yerleştiriniz. Kalan sos ve yağı da üzerine döküp
daha önceden 160-180oC’a ısıttığınız fırında 40 dakika fırınlayınız.
Balığı tabaklara dağıttıktan sonra, tepsida kalan sosu da eşit olarak
balıkların yanlarına koyup sıcak servis yapınız