Ton balığı, mutfak yelpazesinin iki zıt ucunu kaplar: metal bir kutudan iyi yapılmış balıklar var Bu oldukça uygun fiyatlı ve çok güzel bir sandviç yapar ve mükemmele kavrulmuş yakut rengi ton balıklı biftek, bu biraz daha pahalı ama oğlum ah oğlum, her son kuruşuna değer mi? Bununla birlikte, kendinize bir ton balıklı biftek alıyorsanız, kesinlikle, olumlu bir şekilde, onu pişirmeyi berbat edemezsiniz. Bu pratikte bir günah. Aşırı pişmiş ton balığı yemek sizi çok üzecek ve bunun olmasını istemezsiniz.
Ne Alınır
Ton balığını satın almadan önce onu nasıl satın alacağınızı öğrenmelisiniz. Tüm ton balığı yakalandıktan hemen sonra denizde donar, bu yüzden deniz kenarında yaşamadığınız ve özel bir ton balığı yemediğiniz sürece, asla "taze" ton balığı görmeyeceksiniz, sadece çözülmüş. Yüksek kaliteli donmuş ton balığı satın almanız mümkünse, bunu yapın. Değilse, sizinkini bir balıkçıdan veya deniz ürünleri tezgahı olan bir süpermarkette satın alın, çünkü bu mağazalar ürünü hızlı bir şekilde teslim eder, bu da balığınızın daha taze olacağı anlamına gelir.
İdeal olarak, sipariş için biftekleri kesecekleri bir ton balığı filetosunun tamamını buz üzerinde sergileyen bir yerde alışveriş yapmak istersiniz. Sunulan her şey önceden kesilmiş bifteklerse, canlı renkli, nemli ve neredeyse yarı saydam olanları arayın, bu da taze kesildiklerini gösterecektir. Bir süredir ortalıkta duran biftek okside olmaya başlayacak ve onları daha koyu ve daha mat hale getirecek. Et dökülüyor gibi görünüyorsa satın almayın; buna boşluk denir ve bu, ton balığının yaşlandığını gösteren bir işarettir. En önemlisi: kokuyu kontrol edin. Güçlü, balık kokulu bir kokusu varsa, ton balığı çürümüştür.
Taze, yenmesi güvenli ton balığı okyanusun hafif kokusuna sahip olmalı veya hiç kokmuyor.
Izgara Yapmadan Önce
Ton balığı ızgara şartların mükemmel olması koşuluyla basittir. Ton balığı çabuk piştiği için, ateşin aşırı derecede sıcak olması gerekir, böylece hızlı bir şekilde kalın bir yanma oluşturabilir, böylece içi fazla pişmez. Tüm pişirme süreci boyunca tam dikkat göstermeniz gerekir. Ton balığı çabuk piştiği ve hemen servis edilirse tadı en iyi olduğu için, servis edeceğiniz her şeyin zaten pişmiş ve kullanıma hazır olduğundan emin olun.
Ton Balığı Nasıl Izgara Yapılır
Başlat kömür veya gazlı ızgarave şimşek kadar sıcak olana kadar ihtiyaç duyduğu sürece ısınmasına izin verin. Bu olurken, ton balığını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir tabağa koyun. Turşusu kullandıysanız, ton balığı bifteğini tamamen kurutmak için kağıt havlu kullanın.
Marine etmediyseniz, her iki tarafını da kurutup tuz ve karabiberle baharatlayın ve isterseniz bir tutam baharat ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı sebze veya kanola gibi yüksek derecede ısınan bir yağı bir kaseye koyun, ardından yağı emmesi için pamuklu bir kağıt havlu ekleyin. Kağıt havluyu maşa ile alın ve ızgaranın ızgaralarının her yerine sürün, sonra bir kenara koyun. Ton balıklı biftekleri ızgaraya koyun ve en az iki dakika dokunmadan bekletin, ardından dibine göz atarak beğeninize göre kömürleşip kömürleşmediğini görün.
Mutlu olana kadar pişirin, ardından diğer tarafı bir iki dakika daha kızartmak için ters çevirin. Orta az pişmiş bir ton balığı bifteği için, her taraf için yaklaşık üç dakika tahmin edin, ancak yine de ona göz kulak olmanız gerekir. Neredeyse istediğiniz gibi piştiğinde hemen ocaktan alın ve tabağı alın. 3-5 dakika dinlendirin, ardından restoran kalibre ton balığınızın tadını çıkarın.
-
19/02/2021
-
-
19/02/2021