MALZEMELER
500 gr kalamar
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
½ su bardağı süt
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet limonun suyu
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı rondoda çelikmiş ceviz içi
1 avuç bayat ekmek içi
1-2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
HAZIRLANIŞI
İlk olarak temizlenip yıkanmış, yuvarlak doğranmış kalamarlar çukur bir kaba alınır.
Kalamar bu durumda iken bıçağınızın tersi ile 3-5 kez üzerinden sıyırın.
Bu da kalamarı yumuşatan teknik bir devinimdir.
Sonra üzerlerine şeker, karbonat ve limon suyu ek edilerek ovulur, bu arada köpürecektir. İyice ovduktan sonra üzerine süt dökülerek ovmaya devam edilir.
Buzdolabına kaldırılıp en az 8-9 saat bekletin.
Buzdolabından aldıktan sonra süzgeçe konulup suyu süzdürülür.
Diğer tarafta unun içine tuz atılıp karıştırılır.
Kalamarlar una bulanıp çok unu silkelendikten sonra hafif ateşte bol kızdırılmış yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartılır.
Rengine aldanıp kızartma süresini 2-3 dakikadan çok uzatmayın, tabağa aldıktan sonra normal rengini bulacaktır.
Sos için bütün malzemeleri karıştırın ve kalamarı servis tabağına alarak sos ile sıcak servis yapın..