Hakkında
Soya (Glycine max) veya soya fasulyesi baklagiller familyasına üyedir ve Doğu Asya kökenlidir. Yenilebilir fasulyeleri için yaygın olarak yetiştirilir.
Bitkinin meyvesi, fasulye veya bezelyede olduğu gibi taneleri taşıyan bir zarf şeklindedir. Bu meyveler üç ila beş zarflık küçük salkımlarda kümelenmiş haldedir. Her bir zarf 3-8 santimetre boyundadır ve çapı 5-11 mm olan iki veya dört tane içerir. Soya fasulyesi tanelerinin büyüklükleri değişkendir ve gövdeleri siyah veya kahverengi olabileceği gibi mavi, sarı veya yeşil de olabilir.
Soya bitkileri ekildiğinde, dönüm başına diğer bitkilerin ekimi sonucu elde edilenden kayda değer ölçüde daha fazla protein üretilir. En önemli soya üreticileri Arjantin, Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri’dir. Soya artık önemli bir küresel mahsul haline gelmiştir; gıda ürünü olarak kullanılabilir; ama aynı zamanda yağ da sağlar ve önemli bir protein kaynağıdır.