Bu süper zengin ve kremsi Parmesan Risotto (Nasıl Mükemmel Risotto Yapılır), çeşitli harika risotto yemekleri yapmak için bir temeldir! Bu pirinci pişirmenin risotto yöntemini mükemmelleştirin ve evde gurme mezelerin ve risotto yemeklerinin tadını çıkarın! Diğer muhteşem risottolarımızın da tadını çıkarın! Bizim popüler Istakoz Risotto Stokta ve içerik olarak taze ıstakoz kullanır! Dünyevi mantar Risotto öğle yemeği için mükemmel!
Parmesanlı Risotto Tarifi
İyi yapılmış bir risottoyla ilgili muhteşem bir şey var. Bu risotto tarifi, diğer pek çok çeşidin temelidir ve risotto yönteminde yeniyseniz, başlamak için mükemmel bir risotto!
Bu tarif yazısı, aşağıdakiler için eksiksiz bir kılavuz ve adım adım açıklamalı kılavuz olarak tasarlanmıştır: risotto'nuzu mükemmelleştirmek yapımı. Risotto yapmakta zaten rahatsanız, Parmesanlı risotto tarifi kartı aşağıdadır ... kaydırın, ancak harika ipuçlarımızdan hiçbirini kaçırmayın!
Risotto nedir?
Risotto, Kuzey İtalya'dan klasik bir İtalyan konfor besindir. Risotto tarifleri tipik olarak pirinç, soğan, beyaz şarap, et suyu, tereyağı ve Parmesan peynirinin temel bileşenlerini içerir.
Bu şekilde pirinç yapmaya risotto yöntemi denir. Kaynar suya pirinç eklemek yerine, pirinç, az miktarda et suyu ilave edilerek yavaşça pişirilir. Risotto pilav çeşitlerinden birini pişirmek ( aşağıda belirtilen ) bu yöntemde tanelerin pişirme sırasında birbirine çarpmasına ve pirinç tanelerinde bulunan nişasta içeriğini serbest bırakmasına izin verir.
Sonuçlar, zengin ve lezzetli süper kremsi bir pirinç yemeğidir! Risotto, kendi başına bir pirinç garnitürü olarak veya akşam yemekleri için muhteşem bir ana yemek yapmak için eklemelerle mükemmeldir.
Bu pirinç pişirme yöntemi, İtalya'da pirinç pişirmenin en yaygın yollarından biridir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gurme restoranlarında meze veya başlangıç yemeği olarak servis edilen özel bir yemektir. Son yıllarda, risotto, realite televizyonu ve Gordon Ramsay gibi ünlü şefler nedeniyle popülerliğe fırladı!
Risotto için Hangi Pirinç Çeşitlerini Kullanabilirim?
Risotto yapmak için kullanılan en iyi pirinç, tanenin yarı saydam kısmı olan çekirdeğin dışında yüksek bir amilopektin katmanına sahiptir. Çekirdeğin içi yüksek amiloz içeriğine sahiptir. Amilopektin ve amiloz, harika bir risotto için gerekli olan nişastayı yapmak için birleşen iki pektindir!
Arborio Amerika Birleşik Devletleri'nde bize sunulan en kolay bulunabilen kısa taneli İtalyan pirincidir. Pirinç reyonundaki çoğu bakkal ve süpermarkette satın alınabilir.
Arborio pirincinin yüksek nişasta içeriğine sahip büyük, yuvarlak bir tanesi vardır. Pirinç, risotto için eklenen sıvıyı kolayca emer.
Kahverengi Arborio pirinci risotto için de kullanılabilir, ancak kepek ve lif hala tahılda bulunduğundan, sonuçlar kısa taneli beyaz pirinç kullanılan klasik risotto kadar kremsi olmayacaktır. (beyaz Arborio gibi).
karnaroli birçok kişi tarafından, üstün kremalı risotto yapmak için en iyi pirinç çeşidi olduğu tartışılmaktadır. Pişirildiğinde daha bağışlayıcı olan orta taneli bir İtalyan pirincidir.
Pirinç al denté dokusunu koruyor (duygusal olmadan) daha yaygın olarak bulunan Arborio ve ayrıca Vialone Nano'dan daha kolay. Carnaroli ve Vialone Nano ayrıca Arborio'dan daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir.
Vialon Nano orta taneli bir İtalyan pirincidir ve aynı zamanda risotto için en iyi pirinç çeşitlerinden biridir. Carnaroli'ye göre daha kısa pişirme süresi için sıvıyı çabuk emerken şeklini iyi tutar.
Maratelli Risotto için kullanılmadığı zaman şeklini iyi koruyan orta taneli İtalyan pirincidir. Fazla pişirildiğinde daha bağışlayıcı bir pirinçtir.
Maratelli, Carnaroli ve Vialone Nano, risotto için en iyi üç pirinç olarak kabul edilir.
Padano sıvıyı iyi emen yuvarlak orta taneli bir İtalyan pirincidir ve risottoların yanı sıra İtalyan çorbalarında da popülerdir.
Roma Risottolar ve timbalalar için büyük miktarlarda sıvıyı iyi emen bir İtalyan pirincidir.
Bunlar, nişasta içeriği yüksek olan ve risotto yapımında yaygın olarak kullanılan, kısa ve orta taneli İtalyan pirinçlerinin ana türleridir. Diğer pirinç türleri arasında Baldo, daha yeni bir pirinç çeşididir. Baldo da daha kısa pişirme süresine sahip, ancak sadece özel mağazalarda ve çevrimiçi olarak satın alınabileceğini gördüm.
Cal Riso pirinç aynı zamanda yeni bir pirinç çeşididir, Kaliforniya'da geliştirilen Kaliforniya ve İtalyan pirinçlerinin bir melezidir. Bunu mağazalarda daha hazır bulmayı umuyorum, ancak bu noktada, onu yalnızca bütün gıda mağazalarında ve CA Bayliss Ranch'te buldum. * Calrose adlı bu pirinç çeşidini de gördüm, ancak 'Calrose' aynı zamanda bir Asya pirinç adıdır.
Risotto Pirinç İkameleri
Kullana bilirmisin Beyaz pirinç risotto için? Uzun taneli beyaz pirinçle denemem! Nişasta içeriği aynı değildir ve taneler, amilopektinden daha fazla amilozdan oluşur. Bu, kremsi olmaktan çok ayrı olmaya daha uygun oldukları anlamına gelir.
İşte birkaçı değiştirmelerin işe yarıyor:
Bulgar BuğdayAmerika Birleşik Devletleri'nde kırık buğday olarak da bilinen, öğütülmüş buğday meyvelerinden tam buğdaylı bir tahıl ürünüdür. Süper sağlıklı bir risotto seçeneğidir ve lezzetli bir ceviz aroması ekler.
Hem de Esmer Pirinç, Suşi Pilavı, Kinoa, Valencia Pirinç, İsrail Kuskusu, Farro ve İncili Arpa.
Arborio Rice'ı çalkalamalı mıyım?
Hayır yok gerek yok Risotto yapmadan önce Arborio pirincinizi durulamak için. Risotto pirinçlerinden hiçbiri (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano veya Baldo) risotto pişirilmeden önce durulanmalıdır.
Durulama olacak Kaldır kremalı bir risotto yapmak için gereken nişasta (veya sütlaç) ve ayrı ve ayrı tahılların arzu edildiği yemekler için ayrılmalıdır.
Risotto pirincinizi pişirmek için kullanmayı düşündüğünüz et suyu ile durulamanın et suyundaki nişastayı tutacağı bir teori. Bu, yemeğin doğru bir şekilde bir araya gelmesi için gereken nişastayı durulamadan pirinç tanelerinin daha iyi kızartılmasına olanak tanır. * Bu yöntemi şahsen denemedim, bu yüzden herhangi bir doğrudan konuşamam tarif testi Sonuçlar.
Arborio Pirinç İçin Ne Kadar Et Suyu Kullanmalıyım?
1 bardak Arborio pirinci için ihtiyacınız olacak 4 su bardağı et suyu mevcut. Hepsini kullanmayabilirsiniz veya biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.
Risotto yaparken genellikle tarifimin kullanacağını bildiğim 4 bardak et suyunun hepsini ısıtırım ve biraz da saklarım ekstra et suyu elde. Bu şekilde, bir bota daha fazla et suyuna ihtiyacım olursa, son parçayı kolayca mikrodalgada tutabilir ve risottoya ekleyebilirim.
Risotto İçin Suyu Isıtmam Gerekir mi?
Evet ve bu, başarılı bir şekilde yemek pişirmek için çok önemlidir. zekice mükemmel sadece 20 dakikada risotto! Isıtılmış et suyu, risotto pirincinin sıvıyı emmesine ve aynı sabit sıcaklıkta pişirmeye devam etmesine izin vermek için en iyi sonucu verir.
Risotto pişirmek için oda sıcaklığında et suyu veya buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk et suyu eklemek sıcaklığı düşürür risottoyu düşürür ve ısınızı düşürür. Daha soğuk et suyu yalnızca başlangıçta temas ettiği risotto çekirdeklerini etkilese bile, pilavınızda eşit olmayan bir aşçı ve diğerlerinden daha fazla pişirilmiş pirinçli çorbalı bir risotto olacaktır.
Et suyunuzu düşük bir kaynamaya kadar ısıtmak, sürekli olarak Kaliteli sonuçlar her risotto yaptığınızda!
Zaman bir sorunsa, deneyin mikrodalga fırın Et suyu. Başlangıçta 2 dakika ısıtın ve tavaya eklemeden önce gerektiği kadar ısıtın.
Risotto pişirmek için hangi boy tava kullanmalıyım?
Risottonuzu eşit bir katmanda pişirmek için yeterince büyük bir tava veya kızartma tavası kullanmalısınız. En iyi pişmesi için pirincin ısı ile temas etmesi gerekir.
Çok fazla pirinç veya çok az pirinç ve pirinç doğru şekilde kaynamayacaktır. Risotto yönteminin bir kısmı, tahılların birbirine 'çarpmasına' ve risottoyu çok kremsi ve lezzetli kılan nişastaları serbest bırakmasına izin veren yavaş kaynatma yöntemidir.
Risotto'yu Hangi Sıcaklıkta Pişirmeliyim?
Risotto'nuz yemek pişirirken orta derecede kaynatılmalıdır. Orta bir sıcaklıkla başlayın ve istediğiniz kaynamaya devam etmek için hafifçe yukarı veya aşağı ayarlayın.
Risotto'nuzu yavaşça pişirmeniz arzu edilir, bu risotto yönteminin önemli bir parçasıdır. Bununla birlikte, risotto'nuz çok düşük bir sıcaklıkta pişirilirse, tahıllar bir araya gelip nişastaları serbest bırakamaz.
Pişirme sırasında sıcaklık çok yüksekse, risotto yöntemine en çok fayda sağlayan yavaş pişirmeyi kaybedersiniz. Risotto pişirirken aradığınız şey yumuşak, tutarlı bir baloncuktur.
Risotto'yu Ne Sıklıkta Karıştırmalıyım?
Risottoyu karıştırmak, bazı insanların ortaya çıkardığı bir angarya değildir. Risotto yapımının iki el yöntemi olarak adlandırıldığını duydum (biri karıştırılacak, biri et suyuna koyulacak). Durum bu değil.
Ara sıra karıştırmak isterken (her 30 saniyede - ish) bu zamanlamanın mükemmel olmasına gerek yok. Risotto yapmak için bir fikir edinecek ve pirinç tanelerinin kaynarken hareket ettiğini fark edeceksiniz.
Çok sık karıştırmak, risotto'nun dokusunu bozmanın kesin bir yoludur!
Risotto Ne Zaman Yapılır?
Risotto'yu pişirdikten yaklaşık 15 dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Kullanılan pirinç çeşidine bağlı olarak risotto 17 - 20 dakika pişirme arasında yapılmalıdır.
Risotto, pirinç pişirildiğinde yapılır, ancak biraz sertliğini korur (al denté dokusu) iç çekirdeğe. Risotto pirinç çekirdekleriniz asla duygusal olmamalı!
Ayrıca, sıvılarınız, risotto'nun kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlayacak kadar pirince emilmelidir. Risotto, servis edildiğinde tabağınızda tutkal benzeri veya akıcı kıvamda olmamalıdır.
Sunum önerileri ve ipuçları:
- Pişmiş risottolarınızı ısıtılmış bir tabak veya kasede servis edin! Risotto'nun kremsi olması, amilopektin ve amilozun sonucudur. ( nişasta ). Bu nişasta bazlı sos, risotto kıvamını daha da kötüleştirerek hızla soğuyacak ve koyulaşacaktır.
- Risotto yan yemeklerinizi çeşitlendirmek için pişirmenin son dakikasında kavrulmuş, buharda pişirilmiş veya sotelenmiş sebzeleri karıştırın.
- Risottonuzun ne ile servis edileceğine bağlı olarak uygun bir et suyu veya et suyu kullanın. Örneğin, mantar veya balkabağı risotto için sebze suyu kullanın YA DA deniz tarağı veya karides ile servis yapıyorsanız deniz ürünleri kullanın.
SSS
Q: Risotto hakkında bu kadar özel olan ne?
A: Risotto, pirincin kendi krema sosunu oluşturmak üzere pişmesi bakımından benzersizdir. Belirli tahıl çeşitleri ve risotto pişirme yöntemi bir araya gelerek bu yemeği gerçek bir lezzet haline getiriyor!
Q: Risotto pişirmek ne kadar sürer?
A: Risotto pişirme süreleri, pişirildiği sıcaklığa ve pilav çeşidine bağlı olarak biraz değişiklik gösterecektir. Genel olarak risotto 17-20 dakika arasında pişirilmelidir.
Q: Şarapsız risotto yapabilir miyim?
A: Evet! Risotto şarap olmadan yapılabilir, sadece suyunuzu eklemeye başlayın (hatta su) ve belirtildiği gibi pişirin.
Parmesanlı Risotto
malzemeler
- 4 bardaklar tavuk suyu (bir tencerede kısık ateşte ısıtılmış)
- 1 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 1 Fincan arborio pirinç
- ¼ Fincan arpacık (veya beyaz soğan - ince kıyılmış)
- 2 karanfiller sarımsak (ince kıyılmış)
- ¼ Fincan Kuru beyaz şarap (⅓ fincana kadar - Pinot Grigio kullandım)
- 2 yemek kasigi tereyağı (tuzlu, 1 yemek kaşığı patta)
- 2 yemek kasigi Parmigiano Reggiano peyniri (artı istenirse servis edildiğinde garnitür için daha fazlası)
- tuz biber (tatmak)
talimatlar
- Orta ateşte büyük bir tava veya kızartma tavası getirin. Zeytinyağı ekleyin, ardından sarımsak ve arpacık soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
- Arborio pirincinizi ekleyin ve çekirdeklerini ara sıra karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin.
- Kuru beyaz şarabı ekleyin ve sık sık karıştırarak bir dakika pişirin.
- Bir bardak et suyu ekleyin ve pirinç pişip sıvıyı emerken ara sıra karıştırın. Başlangıçta yaklaşık ½ fincanlık porsiyonlarda ek miktarlarda pota hazırlayın. Pirincin, eklenen sıvıyı emmesine izin verin.
- Pirinciniz yaklaşık 15 dakika piştiğinde, pilav eklendiğinde sıvıyı emerken yavaşlayacaktır. Pişirme işleminin sonuna yaklaştıkça daha küçük fincan porsiyonlar kullanın.
- Pirinciniz için bir al dente dokusu arıyorsunuz ve ben bunu 15 - 16 dakika işaretinde kontrol etmeye başlıyorum. Tek bir pirinç tanesini, hala yarı sert bir çekirdeği tutan yumuşak doku için test edin.
- Pirinciniz al dente dokusuna ulaştığında, risottoyu ocaktan alın ve tereyağı ve Parmigiano Reggiano ekleyin. İsterseniz, ilave taze rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri ile ısıtılmış tabaklarda birleştirmek ve servis etmek için karıştırın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!