Pirinci 1 tatlı kaşığı tuz eklediğiniz 6 su bardağı sıcak suda 20 dakika kadar bekletin.
Mantarları akan suyun altında iyice yıkadıktan sonra süzün. Büyük boy olanları uzunlamasına üçe, küçük boy olanları ise ikiye bölüp kararmamaları için bol limonlu suda bekletin.
Havucu kazıyıp yıkayın ve kibrit çöpü formunda dilimleyin. Soğanı incecik, sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.
Suyunu süzdüğünüz mantarları geniş bir teflon pilav tenceresine koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun.
Üzerine hemen sıvıyağ, soğan ve sarmısakları ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Kibrit çöpü formunda doğradığınız havuçları ve sıcak suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinci de tencereye aktarıp 2-3 dakika daha kavurun.
Tuz ve karabiberi serpip sıcak et ya da tavuk suyunu ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra orta ısılı ateşte, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekince ocağın altını iyice kısın ve pilavı çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Pilavı, tencerenin kapağını hiç açmadan en az 15-20 dakika dinlendirin. Tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru karıştırıp sıcak sıcak servise sunun.
Not : bu pilavı yapmak için isterseniz kabuklu pirinç de kullanabilirsiniz.