Bir süredir yabancı yemek bloglarında bu esrarengiz kekin ismini duyuyordum. Acaba nasıl bir sihri vardı bu kekin? Orjinal adı Magic Custard Cake. Custard benim eşimin de bayıldığı bir tür krema aslında. Yumurta sarısı ile hazırlanıyor. Bir çeşit pastacı kreması. Bu keki hazırlamak için aslında epey sulu bir krema hazırlayıp tepsiye döküyorsunuz ve pişince muhallebi kıvamını alacağını düşüncüdüğünüz kremanız üç katmanlı bir keke dönüşüyor. Üzerinde kalın bir pandispanya katı altında da sert bir krema katı oluyor. Sihri burada.
Değişik bir tarif. Denemek isterseniz...
Orjinal tarifi biraz değiştirirerek uyguladım.
Kaynak: The Noshing Bride
MALZEMELER:
*110 gr tereyağı
* 600 ml süt Yaklaşık 3 su bardağı ( 200 ml)
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 su bardağı un
* 3 yumurta - yumurtalarınız küçükse 4 adet kullanın
* 2 damla elma sirkesi
* 2 çay bardağı şeker
* vanilya
* ince rendelenmiş portakal kabuğu
* 50 gr ince rendelenmiş çikolata
YAPILIŞI:
- Kalıbınızı tereyağı ile yağlayın. Ben kare borcam kullandım.
- Sütü kaynama noktasına gelmeden ısıtın, çikolata ve tereyağını içine atıp eritin.
- Yumurta aklarını ayırıp sirke ilave ederek iyice çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde yumurta akları kalıba yapışıyor akmıyorsa yeteri kadar çırpılmış demektir.
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekeri iyice çırpın. Ilıtılmış sütü koyun ve karıştırın. Un, kakao ve portakal kabuğu koyup karıştırın. En son yumurta aklarını koyup karıştırın ve kalıba döküp. Çok sıvı olacağından dikkatlice 180 derecede ısıtılmış fırına yerleştirin ve 50 dakika pişirin. Eğer pişerken üzeri çok kızarıyorsa bir süre sonra üzerini alimünyum folyo ile kapatıp pişirebilirsiniz.