Turşu, yemeklerin yanında aperatif niyetine tüketilen yiyeceklerdendir. Acılı ve acısız turşuların yanı sıra çabucak hemen her zerzevattan turşu yapmak da mümkündür. Yaz aylarının sonlarına yanlışsız çeşit çeşit turşular yapılarak kış aylarında tüketilir.
TURŞU GEREÇLERI
2 kg salatalık
1 kg yeşil biber
1 kg yeşil domates
1 kg kelek
3 baş sarımsak
5 yemek kaşığı kaya tuzu
2 çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 avuç nohut
200 gr kadar acı cin biber
Maydanoz
2 lt su
TURŞU NASIL YAPILIR?
Kavanozlara nohut atıktan sonra karışık sebzeler yerleştirilir.
Ortalarına sarımsaklar atılır.
En üste maydanoz konur ve suyu için sirke, tuz, limon tuzu, şeker karıştırılır ve içme suyu ile karıştırılarak kavanoza eklenir.
Kapağı kapatılarak serin karanlık bir yerde tutulur.
Yaklaşık 20 ila 25 gün içinde turşular hazır hale gelir.
Püf Noktası:
Turşu için hazırlanan sebzeler yaralı ve pak olmalıdır. Turşu yaparken kesinlikle iri taneli kaya tuzu kullanılmalıdır. Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz ölçüsü turşu için kâfi demektir.
Zerzevat ve meyveler iğne ile birkaç yerinden delinmelidir.
Turşu kurarken cam kavanozlar tercih edilmelidir.
Çabuk olması için bir avuç nohut atılmalı.
Turşu kavanozları sıkıca kapatılıp serin karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Turşu açıldıktan sonra da buzdolabında saklanmalıdır.
TURŞU ÇEŞİTLERİ
Karışık turşu
Kornişon turşusu
Acı biber turşusu
Limon turşusu
Şipşak turşu
Kırmızı soğan turşusu
Pancarlı karnabahar turşusu
Mor lahana turşusu
Brüksel lahanası turşusu
Fasulye turşusu