Tarif İçin Malzemeler
-
1,5 kilogram kırmızı pancar
-
2 adet orta boy kırmızı soğan
-
3/4 su bardağı üzüm sirkesi
-
2 yemek kaşığı kaya tuzu
-
4 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
-
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Püf Noktası
- Kabuğunu soyarak haşladığınız pancarlar rengini haşlama suyuna bırakacağından dolayı turşu yapımında bu suyu kullanmanız doğru olacaktır.
- İlk etapta hazırladığınız su, salamura karışımı kavanozu tamamen doldurmazsa kenara ayırdığınız haşlanmış pancar suyunu ilave edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Bol suda yıkadığınız pancarların kabuklarını ince ince soyun.
- Pancarları ince halkalar halinde dilimleyin. Kırmızı soğanı yarım ay şeklinde kesin.
- Sarımsakları bütün olarak ayıklayın.
- Derin bir tencereye aldığınız pancarların üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin (turşu yapımında kullanacağınız su da bu olacak).
- Önce yüksek ardından kısık ateşte 5-10 dakika kadar haşlayın.
- Dirilikleri hafif giden kısa süre haşlanan pancarları bir kevgir yardımıyla ayrı bir yere alın.
- Haşlama suyunun yarısına kaya tuzu ve üzüm sirkesini ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kenara ayırdığınız haşlanmış pancarları, önceden kaynatılıp kurulanmış cam kavanoza alın.
- Sarımsak ve kırmızı soğan halkalarını aralara serpiştirin. Kişniş tohumu ve tane karabiberleri ekleyin.
- Hazırladığınız salamura karışımını kavanozu örtecek kadar üzerine ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
- Malzemelerin eşit olarak dağılması ve hava yapmaması için 2-3 saat kadar ters çevirip, beklemeye alın.
- Eşit bir şekilde karışan pancar turşusunu, yenilebilir bir durumda olması ve olgunlaşması için güneş görmeyen bir yerde en az bir hafta kadar beklettikten sonra servis edin.
- Turşu kavanozunu açtıktan sonra arzuya göre daha küçük kavanozlarda, buzdolabında muhafaza edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet Olsun…