Somon için Malzemeler
1 dilim 120 gramlık somon
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 adet pancarın suyu
1 adet limonun kabuğu
½ adet limon suyu
¼ adet taze rezene
Salata için Malzemeler
1 yemek kaşığı kinoa
2 su bardağı su
¼ adet kırmızı soğan
¼ adet salatalık
1/6 adet sarı dolmalık biber
¼ adet domates – çekirdeği çıkartılmış
1 parmak kereviz sapı
1 dilim mango
4 yaprak taze nane
1 yemek kaşığı lor peyniri
Avokado Katı için Malzemeler
1 adet avokado
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Sosu (Vinaigrette) için Malzemeler
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
½ adet limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Parmesan Tuille için Malzemeler
1 yemek kaşığı parmesan – ince rende
Somon için;
1 adet haşlanmış pancarı rendeleyin.
Suyunu bir tülbent yardımıyla sıkın, posasını atın, suyunu karıştırma kabına ilave edin.
Üzerine toz şeker ve tuzu ilave edin.
Limonun kabuğunu rendeleyin.
Limonun suyunu sıkın.
Rezenenin kök kısmını ince ince doğrayın.
Somonunuzu yıkayın ve kurulayın.
Somonunuzu küçük küp olacak şekilde doğrayın.
Sebzelerin olduğu karıştırma kasesine somonları ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Salata için;
Kinoanınızı bir sos tenceresine ekleyin ve üzerine suyunu ilave edip, kaynatın.
Kırmızı soğanı ince doğrayın.
Salatalığın çekirdeklerini çıkartın, küçük küp doğrayın.
Biberi küçük küp doğrayın.
Domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük küp doğrayın.
Kereviz sapını ince ince doğrayın.
Mangonuzdan bir dilim kesin ve kabuklarını soyun.
Ardından küçük küp olacak şekilde doğrayın.
Nanelerinizi ince ince doğrayın.
Hepsini bir karıştırma kabına toplayın.
Haşlanan kinoanızı salataya ekleyin.
Ardından lor peynirini de ekleyin ve karıştırın.
Sos için;
Bir karıştırma kabına toz şeker ve limon suyunu çırpın.
Şeker hafif eriyince zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.
Avokado için;
Avokadonuzun kabuğunu soyun.
Küçük küpler halinde doğrayın.
Hazırladığınız sostan 2 yemek kaşığı avokadonuzun üzerine gezdirin.
Parmesan Tuille için;
Parmesanı, rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Küçük tavanıza 1 yemek kaşığı parmesan rendesini yuvarlak formda yerleştirin.
İnce bir spatulayla parmesanınızı kırmadan çevirin.
Salatalık Kafesi için;
Salatalıklarınızdan soyma aparatı yardımıyla 7 adet dilim çıkartın.
3 dilimi kendinize paralel olacak şekilde tezgaha yayın.
Geri kalan 4 dilimi tezgahtaki dilimlere örgü olacak şekilde diklemesine bir alttan bir üstten geçirin.
9 cm’lik yuvarlak kalıpla kesip, salatalık kafesinizi servis tabağına alın.
Servis için;
Tabağınızın tabanına çemberi yerleştirin.
Hazırladığınız Kinoalı karışımı çemberin tabanına yayın.
Karıştırdığınız avokadoyu salatanın üzerine yayın.
Ardından hazırladığınız somonu avokadonun üzerine yerleştirin.
Hazırladığınız parmesanları üzerine yerleştirin.
Küçük dereotu sapıyla süsleyerek servis edin.