Bu Yazıda:
- Mavi patates yetiştiriciliğinin temelleri: Ekim ve tarla şartları
- Yetiştirme, gübreleme, sulama ve hasat
- Hastalıklar ve zararlılar
- Mavi patatesin yayılması ve depolanması ve kullanımı
- Renkli patates hakkında bilinmeye değer
- Mavi patatesin kökeni ve mevcut durumu
- Mavi patates kullanımı
Mavi patates doğal bahçelerde son derece nadir hale geldi. Öncelikle daha hafif çeşitlerden, gözle yiyen insanlar için gerçek bir zevk olan görünümleriyle farklılık gösterir. Ancak tat açısından da, mavi patates mutfakta tatlı bir kestane ile karşılaştırılabilir olarak hafifçe lezzetli olduğu için mutfakta özel bir çeşitlilik sunuyor. Sıkılaştırıcı patates çeşidi birçok popüler yemeğe daha da işlenebilir.
Mavi patates yetiştiriciliğinin temelleri: Ekim ve tarla şartlarıŞef mavi patatesleri incelik olarak kullanmayı seviyor. Onları piyasadan satın alırsanız oldukça pahalıdır, çünkü elle hasat edilir. Kendi kendine yetiştirme çok basittir ve diğer patates türlerinden sadece biraz farklıdır. Mavi patates, "Maviİsveç", "Vitelotte," Linzer Blaue "veya" Trüffelkartoffel "gibi yaklaşık yüz farklı çeşidi içerir. Mavi patatesi kendi bahçenizde yetiştirmek için, tarlalar zaten sonbaharda hazırlanmalıdır. Bahçede gölgeli bir yer seçilmesine izin verilmiyor, çünkü bitki çok fazla ışığa ihtiyaç duyuyor ve yatağın derinliklerinde kazıldığı gibi. Ancak bu, yalnızca donma tehlikesi olmayan hava koşullarında gerçekleşebilir, minimum sekiz derece santigrat derece için ideal şarttır. Bu genellikle nisan ayındaki durumdur: ekimden önce, toprak parçaları bir kültivatörle ezilir, bir yeke bu işi kolaylaştırır. Dünya yüzeyinin düzleştirilmesi ideal olarak bir tırmıkla yapılır. Patateslerin ekildiği sıraları işaretlemek için bir ip kullanılabilir Düz bir yatak çok daha kolay olacak ve daha sonra yaklaşık 15 santimetre Kazdık delikler. Burada, yaklaşık 40 santimetrelik bir bitki mesafesi sağlanacak, böylece patateslerin ayrı sıralar arasında yeterli alana sahip olması için, 60 santimetre mesafenin muhafaza edilmesi gerekir. Şimdi mavi patatesin gerçek ayarı başlıyor. Bunlar basitçe zeminde önceden kazılmış olan deliğe yerleştirilir ve toprakla kaplanır.
Yetiştirme, gübreleme, sulama ve hasatBitkinin gelişmesi için yabancı otlardan düzenli olarak temizlenmesi çok önemlidir. Uzun günlerde yeterli ışık, çok sayıda yeşil bitkinin oluşmasını sağlar. Patates bitkileri besinlerini hafif hasat ve fotosentez yoluyla alırlar. Bu besinler daha sonra toprakta yetişen meyvelere salınır. İlk sürgünler yeryüzünde görünür hale geldiğinde, toprak düzenli olarak gevşetilmeli ve biriktirilmelidir. Bu toprak birikimi önemlidir, böylece yumruların ışığı gelmez, aksi takdirde yeşile döner ve toksin solanin geliştirir. Bu durumda patates artık yenemez. Çok kuru günlerde, verimi artırmak için bitkinin sulanması gerekir. Patateslerin besin değeri çok yüksek. Stok zaten sonbaharda kompost ile cömertçe döllenebilir. Ayrıca özellikle mavi patates gibi taş unu. Yaz mevsiminden sonbaharda seçilen çeşide bağlı olarak hasat edilir. Meyvelerin olgunlaşıp olgunlaşmadığı, zeminin yukarısındaki esmerleşme yaprakları ile tanınabilir. Kendi patateslerinizi hasat etmek, bitkiyi ilk önce yerden çekerken gerçek bir hazine avıdır. Birçokpatateskök topundan sarkar ve elle toplanabilir. Bununla birlikte, hiçbir verimin kaybolmaması için toprağı bir miktar kazmaya ve patatesleri toplamaya değer. Set patates başına ürün verimi olarak 60 yumruğa kadar geri alırsınız. Mavi patateslerin mor-mavi ila siyah bir kabuğu vardır. Kağıt hamuru ayrıca farklı mavi tonlarına sahip olabilir.
Hastalıklar ve zararlılarAdından da anlaşılacağı gibi yumru gibi patates böcekleri çok fazla. Bu böcek keşfedilirse, toplanması gerekir. Bitkinin yosun kireci ile tozdan geçirilmesi hayvanları bitkiden uzak tutar. Salyangozlar bile veba olabilir. Burada biyolojik salyangoz zehiri ile çalışabilirsiniz. Ancak, bitkilerin çevresinde saman veya dikenli ve kuru böğürtlen dalları bırakarak zehirsiz olarak da yapılabilir. Salyangoz dalları üzerinde sürünemez. Patates küllüğü olarak da bilinen geç küf, en yaygın hastalıktır. Bir mantardan kaynaklanır ve yaprakların solmasıyla fark edilebilen bir bitki çürümesine neden olur.
Mavi patatesin yayılması ve depolanması ve kullanımıPatates hasatından, gelecek yıl için bazı tohum patatesleri almak en iyisidir. Bunların birden fazla gözü olmalı. Onları bir sonraki bahçecilik sezonunda en uygun şekilde saklamak için, gözlerinizi hala düz bir kutuya koyun. Eğer yaklaşık 15 santigrat derece sıcaklıkta ve aydınlıkta depolanırlarsa, genellikle çok hızlı bir şekilde dışarı çıkarlar ve bu durumda tekrar bu şekilde tekrar dikilir. Hasatı kışın saklamak için, mahzen veya garaj gibi serin ve karanlık bir oda bulmak en iyisidir. Depolama tahta kutularda yığılmış halde gevşek olabilir, ancak yeşile dönmemesi veya dışarı atılmaması için bir gazete ile örtülmüş olmaları önemlidir. Dört santigrat derece ve yaklaşık yüzde 55'lik bir nem oranına sahip bir saklama sıcaklığında, mavi patatesler en rahat hissederler. Mavi patateslerin renginden sorumlu olan renk pigmenti antosiyanin, bu tip patatesleri kanser riskini en aza indirgemek için özellikle popüler bir yol yapar. Ayrıca görme yanı sıra vücut dokusu üzerinde olumlu bir etkisi antosiyanin olduğu söyleniyor. Her şeyden önce, mavi patates, patatesler arasında lezzetli bir spesiyalitedir ve birçok popüler yemeğe işlenebilir.
Renkli patates hakkında bilinmeye değerMavi patateslerin bahçesinde veya masasında bugün hiç bahçıvan yoktu.
Bunun tek nedeni, mavi sürümdeki mavi meyvenin 19. yüzyılın yıllarında modası geçmemesi ve piyasada ve tarlada diğer, daha parlak ve daha dayanıklı çeşitlerin ortaya çıkmasıdır. Yetiştiriciliğinde, mavi patates diğer patates çeşitlerinden farklı değildir. İlkbaharda ve diğer renkli meslektaşlarının karık biçimli toprakta sıkışıp kaldığını. Hasat zamanında yumrular bahçede ve tarlada elle toplanabilir. Patates, adından da anlaşılacağı gibi mavi, mor veya neredeyse siyah görünümlü bir kabuk ve ham halde farklı mavi tonlarda veya menekşe mermerinde kağıt hamuru gösterir.
Mavi patatesin kökeni ve mevcut durumuNormal ve parlak patateslere olan benzerliği, mavi renk için çok büyüktür - diğer renk hariç. 1500 sonrası dönemde Orta ve Güney Amerika'dan Avrupa'ya getirildi ve o zamandan beri bitki burada yerli. Ancak, mavi patatesler, farkındalık düzeyleri önemli ölçüde azaldığı için bugün yalnızca birkaç bahçede bulunur.
Yıldız mutfağında, üst şefler tabaklarına renk getirir, ancak mavi patates sadece çok özel şarküteri dükkanlarında bulunur - çoğunlukla Peru'dan ve hatta Bolivya'dan ithal edilir.
Parlak patates çeşitleri mutfakta yaygınlaştı, ancak aynı zamanda kolay ekimden dolayı daha popüler hale geldi. Mavi patates menülerden kayboldu. Bununla birlikte, trüf patates, Vitelotte veya Linzer Blaue olarak Mavi İsveçli olarak bilinen en az yaklaşık yüz çeşidi vardır.
Mavi patates kullanımıSadece renkli değil, tadı da, mavi patates her şeyden önce bir şey sunar: mutfakta çeşitlilik. Toprak gibi, biraz cevizli ve tatlı kestaneye benzer bir tadı var.
Sert haşlanmış patates, herhangi bir patates tabağına işlenebilir, ancak normal hafif patateslerden elde edilen el hasadı nedeniyle çok daha pahalıdır. Mavi patatesten, insanlarda kansere kadar muhteviyat antosiyanini ile çalıştıkları söylenir.