Antep fıstıklı pesto
Pesto, latin kökenli bir kelime. Ezilmiş, öğütülmüş anlamına geliyor. İtalya kökenli pestonun ismi, geleneksel yapılma yöntemi olan havanda iyice ezmeye dayanıyor. Yöresel birçok çeşidi var tabii ki.
Klasik Pesto alla Genovese
Bildiğimiz, pesto denince ilk aklımıza gelen şey tabii ki pesto alla genovese oluyor. Yani Cenova usulü ezme (İtalyanca bilenler yanlışım varsa düzeltiverin). Cenova usulü pestoda çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, tuz, zeytinyağı ve ...