We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Gıdalarda protein eğilimi: proteinin fazla kısmı gerçekten mantıklı mı?
İnsan vücudu hücreleri sürekli olarak yenilenir ve bu nedenle düzenli protein alımına bağlıdır. Ancak günde ne kadar proteine ihtiyacımız var? Bazı insanlar yeterince yiyemeyeceğinizi ve “protein açısından zengin” yiyecekleri kullanabileceğinizi düşünüyor. Ancak bu trend ürünleri gerçekten bir şey getiriyor mu?
Protein bakımından zengin gıdalar trend
Ekmek, müsli veya sütlü içecekler: Fazladan protein içeren yiyecekler uzun zamandır modadaydı. Gesellschaft für Konsumforschung'a (GfK) göre, bu ürünler son dört yılda ciroda ortalama yüzde 60'ın üzerinde bir artış elde etti. Üreticiler sadece sağlık ve kondisyon odaklı alıcılara değil, aynı zamanda “genel halka” da hitap ediyor. Çünkü protein açısından zengin gıdaların sizi çabucak doldurduğu ve zayıflattığı ve kas yapmanıza yardımcı olduğu söylenir. Ama bu gerçekten doğrumu?
Yüksek proteinli diyet kilo kaybına yardımcı olur
Sağlık uzmanlarına göre, protein açısından zengin bir diyet kilo vermenize yardımcı olabilir.
Çünkü proteinler vücut tarafından daha yavaş kullanılır ve mide tokluk hissini daha hızlı yayar. Ek olarak, protein açısından zengin gıdalar gıda arzusunu azaltabilir ve yağ metabolizmasını artırabilir.
Ayrıca sizi daha uzun süre dolu tutarlar. Bazı proteinler, beyne doyurucu haberci maddelerin gönderilmesinde rol oynayan amino asitler (triptofan ve tirozin) içerir.
Ama ne kadar protein yemelisin? Alman Beslenme Derneği (DGE), yetişkin erkekler ve kadınlar için günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gram alınmasını önermektedir.
Bu nedenle 70 kilo ağırlığındaki bir kişinin günde 56 gram proteine ihtiyacı vardır. 65 yaşın üzerindeki yetişkinler için DGE, kilogram vücut ağırlığı başına bir gram tahmin verir.
Dengeli karışık gıda ile gerekli protein miktarı
Fitness uzmanları genellikle daha yüksek protein tüketimi önermektedir. Güç atletlerinin genellikle vücut ağırlığının kilogramı başına 1,3 ila 1,8 gram kullanmaları önerilir. Bununla birlikte, bireysel durumlarda, miktarlar da daha yüksek olabilir.
Protein çubuklarına ve sallanmalarına erişim genellikle gerekli değildir. Çoğu durumda, doğal bir protein arzı yeterlidir.
Federal Beslenme Merkezi (BZfE) web sitesinde ayrıca, gerekli miktarda proteinin normal, dengeli bir karışık diyetle kolayca elde edilebileceğini açıklıyor.
Uzmanlar, protein açısından zengin gıdalardan birkaç örnek seçtiler ve gerçekte neyden yapıldıklarını açıkladılar.
Protein ekmeği daha fazla kalori içerir
Çoğu tüketici, fırında veya süpermarkette protein ekmeğinin sıklıkla sunulduğunu fark etmiş olacak.
Unun bir kısmı, özellikle buğday ve bezelye, tarla fasulyesi veya soya gibi baklagillerden bitkisel protein ile değiştirilir. Ancak peynir altı suyu proteini gibi hayvansal protein de dahil edilebilir.
BZfE'ye göre, 100 gram başına 20 ila 22 gram (yaklaşık iki dilim) içeren protein ekmeği, klasik tam tahıllı ekmeğin yaklaşık üç katı protein içerir.
Ek olarak, dokuz ila 13 gram ile, geleneksel tam tahıllı ekmeğe (bir ila üç gram) kıyasla daha fazla yağ sağlar. Protein ekmeğinin çeşitliliğe bağlı olarak yüzde 20 daha fazla kalori içerdiğine şaşmamalı.
Daha önce de belirtildiği gibi, proteinler doygunluğa katkıda bulunur. Otomatik olarak kilo vermezsiniz. Sonuçta, enerji alımı ile enerji tüketimi arasındaki ilişki kilo verilip verilmeyeceğini belirler.
Ürünler çok fazla şeker içerebilir
Protein müsli'de, örneğin, soya pulları, bazen peynir altı suyu protein konsantresi, yağsız süt tozu, buğday, bezelye, soya proteini veya izole proteinler dahil olmak üzere yüksek bir protein içeriği sağlar. İkincisi, kimyasal işlemlerle orijinal kaynaklarından "ayrılır".
Eklenen şeker, müsli'de stabilizatörler ve aroma maddeleri gibi katkı maddeleri de kullanılabilir.
Süt, soya ve peynir altı suyu proteini ve tahıllarının, diğer şeylerin yanı sıra, genellikle fındık ve çikolata ile birlikte kullanıldığı protein çubukları da çok fazla şeker içerebilir.
Pahalı özel ürünler bazen daha az protein içerir
"Protein açısından yüksek" olarak ilan edilen kuarklar, yoğurtlar, içecekler ve tatlılar gibi süt ürünleri de buzdolabında raf haline getirilmiştir. Örneğin, bunlara ilave süt proteini veya peynir altı suyu tozu ilave edildi.
Bununla birlikte, BZfE'ye göre, pahalı özel ürünler normal az yağlı lor peynirinden daha az protein içerebilir:
İkincisi yüzde on iki protein sağlarken, "yüksek protein içeriği" etiketli bir meyve peyniri için beslenme bilgisi bazen "sadece" altı ila on gram protein içerebilir.
Protein bakımından zengin makarna
Klasik erişte genellikle makarnalık irmik ve sudan yapılır, bazı türlerde yumurta da bulunur. 100 gram pişmemiş makarnada zaten on ila 14 gram protein var.
Nohut, mercimek, soya fasulyesi veya maş fasulyesi gibi öğütülmüş baklagillerden yapılan yeni makarnalar yaklaşık iki kat daha fazla övünebilir.
Buna ek olarak, yüzde 40 ila 60 protein içeren protein bakımından zengin erişteler, çevrimiçi mağazalarda ve bazı fitness stüdyolarında da mevcuttur.
Protein bakımından zengin makarna üretiminde kullanılanlar gibi öğütülmüş baklagiller de un olarak mevcuttur.
Soya fasulyesi, nohut veya kırmızı mercimekten yapılan unlar yüzde 20 ila 40 arasında protein sağlar. A Tipi 405 buğday unu ise 100 gram başına sadece on gram protein içerir.
Nohut ve mercimek unu gibi çiğ baklagillerden yapılan unlar, faz içeriği nedeniyle ham tüketime uygun değildir. Ancak soya unu soğuk yemekler için de uygundur.
Tatlı acı bakla tohumlarından unun yanı sıra badem, hindistancevizi, kenevir, susam, yer fıstığı ve kabak çekirdeği unu da organik veya doğal gıda mağazalarında bulunabilir. Hepsi doğal olarak glutensizdir.
BZfE ayrıca bu ürünlerin tamamen ucuz olmadığını da belirtiyor.
Konsantre besinler
Bazı et ve sosis ürünleri üreticileri bile şimdi Landjäger tarzında füme sığır eti, domuz eti veya hindi etinden yapılmış protein sosisleri sunuyor - aralarında bir atıştırmalık olarak.
Bu tür ürünler için, protein açısından zengin et parçaları füme edilir ve kurutulur, böylece su kaybı nedeniyle tüm besinler "konsantre edilir".
Protein içeriği yüzde 40 civarındadır, protein ilavesine gerek yoktur. Ayrıca piyasada nispeten yeni olan, "yabancı" protein katkıları olmayan bir atıştırmalık eşya olan havadan veya dondurularak kurutulmuş etten yapılan yongalardır.
Almanya'da protein temini
Protein bakımından zengin gıdaların geniş bir yelpazesi, bu ülkedeki nüfusun protein arzı ile ilgili bir sorun olduğu izlenimini veriyor. BZfE'ye göre, bu doğru değil.
Aksine: Ulusal Tüketim Çalışmasına göre, büyük bir beslenme araştırması, Almanya'da hem erkekler hem de kadınlar yemekleriyle bilim adamları tarafından önerilenden daha fazla protein alıyor.
Çoğu sağlıklı insan için, protein açısından zengin ürünler yemeleri çok mantıklı değildir, çünkü protein ile yeterince beslenirler.
Ek olarak, protein eklenmiş gıdalar otomatik olarak daha sağlıklı değildir. Genellikle çok fazla yağ veya şeker ve / veya çeşitli katkı maddeleri içerirler. Bu nedenle, üründe ne olduğunu bulmak için bileşen listesine yakından bakmanız önerilir.
Çok fazla protein sağlığınıza zarar verebilir
Bu tür trend gıdalara geri düşen herkes, çok fazla proteinin bazı insanların sağlığına zararlı olabileceğini akılda tutmalıdır.
Alman Beslenme Derneği'nin (DGE) bilgilere göre, artan protein alımı, böbrek fonksiyon bozukluğu olan erişkinlerde böbrek fonksiyonunu daha da kötüleştirebilir.
Bugüne kadar, DGE'ye göre, artan protein alımının sağlıklı yetişkinlerde böbrek fonksiyonunu bozup bozmayacağına dair yeterli veri yoktur.
Uzmanlara göre, protein alımı ihtiyacının önemli ölçüde üzerinde olan kişilerin yeterli bir hidrasyona özellikle dikkat etmesi gerektiği de doğrudur. Nedeni: Protein parçalandığında, idrarla atılması gereken üre üretilir. (Ad)