Amerikalı bir müşteri için Meksika'da bir İtalyan göçmen tarafından icat edilen klasik Sezar salatası, tüm dünyada popüler hale gelen kültürler arası bir fenomendir.En Popülerimiz
En iyisinden öğrenin100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak
Bölüme Atla
- Sezar Salatası Nedir?
- Sezar Salatası Nereden Geldi?
- Sezar Salatası Servis Etmenin 4 Yolu
- Ev Yapımı Sezar Salata Sosu ile Klasik Sezar Salata Tarifi
Sezar Salatası Nedir?
Bir marul salatası , kruton ve parmesan peyniri, Sezar'ı gerçekten Sezar yapan şey pansumandır. Malzemeler değişebilse de genel olarak Sezar salatası sosu yumurta sarısı, hamsi ezmesi, parmesan peyniri, limon suyu ve Worcestershire sosundan yapılır. Serinletici, gevrek marul ve kremsi, umami açısından zengin sosun birleşimi, Sezar salatasını keskin bir konfor gıdası haline getirdi.
Sezar Salatası Nereden Geldi?
Sezar salatası, Yasak sırasında Tijuana'da icat edildi, bu sırada güney Kaliforniyalılar bir şeyler içmek için Meksika sınırını geçti. İtalya doğumlu restorancı Caesar Cardini, ABD'ye göç etti ve daha sonra yukarıda belirtilen alkol yasağı nedeniyle Tijuana'ya kaçtı ve burada sınırdan bir taş atımı olan Hotel Caesar'ı açtı.
İlk Sezar salatasını 4 Temmuz 1924'te büyük bir tahta kasede masaya fırlattığını iddia etti ve 1948'de tarifinin patentini aldı ve sosu şişelenmiş olarak marketlere satmaya başladı. Cardini'nin orijinal Sezar sosu tarifi, Worcestershire sosu zaten fermente balık içerdiğinden, hamsi içermez. Aynı zamanda çiğ yumurta sarısı ve zeytinyağı ile yapılır, ancak birçok versiyon bunun yerine mayonez kullanır.
Salata, kıyılmış sarımsak, dijon hardalı, hamsi filetosu, Worcestershire sosu, yumurta sarısı, limon suyu, zeytinyağı ve parmesan peyniri sosuyla Hotel Caesar's'ta hala masa başında yapılmaktadır. Kase garsonlara bütün romaine kalpleri ve karabiber ekleyin. Salata bir krostini ve parmesan peyniri ile doldurulur. Sezar salatası, Julius Caesar'dan sonra isimlendirilmemiş olsa da, eski Romalılar, Worcestershire sosunun büyük-büyük-büyükannesine benzeyen fermente bir balık sosu olan garum ile çiğ yeşillik giydirirdi.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
Sezar Salatası Servis Etmenin 4 Yolu
Ev yapımı sezar salatası sosu konusunda uzmanlaştıktan sonra, onu sadece romaine'de kullanmayın - normal marulu çiğ lahana, traşlanmış Brüksel lahanası veya hindiba ile değiştirmeyi deneyin.
- Yarıya bölünmüş kiraz domates, dilimlenmiş ızgara tavuk göğsü, yumuşak haşlanmış yumurta, avokado veya ufalanmış domuz pastırması ekleyin. Rendelemek yerine rendelenmiş parmesanla süslemeyi deneyin veya krutonu bir parmesan gevreği ile değiştirin.
- Cardini'nin orijinaline daha yakın olan daha dramatik bir sunum için, marul yapraklarını bütün olarak tutun, sadece kalpleri uzunlamasına ikiye bölün.
- Mangal yapıyorsanız, yarıya bölünmüş marul kalplerini, ızgara izleri görünene kadar kesik tarafı aşağı ve hafifçe yağlanmış şekilde ızgara yapmayı deneyin. Ardından marulu sosla gezdirin ve ızgarada da kızartabileceğiniz ev yapımı krutonlarla süsleyin!
- Sezar salatası, Pomodoro soslu makarna, pizza gibi İtalyan-Amerikan klasikleriyle iyi gider. tavuk sote , ve patlıcan parmesan.
Ev Yapımı Sezar Salata Sosu ile Klasik Sezar Salata Tarifie-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar6
Hazırlık zamanı5 dakika
Toplam zaman15 dakika
Pişirme Süresi10 dk
Malzemeler
- 2 su bardağı yırtılmış 1 inçlik yırtık bayat ekmek (baget veya köy somunu tercih edilir)
- 4 adet hamsi filetosu yağda paketlenmiş, süzülmüş
- 1 diş sarımsak
- koşer tuzu
- 2 büyük yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için daha fazlası
- ½ su bardağı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri ve servis için daha fazlası
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 3 marul kalp (veya 6 baş bebek marul, yapraklar toplanmış)
- Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Ekmeği bir fırın tepsisine koyun ve üzerine bolca zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin ve altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Bir şef bıçağı kullanarak hamsi ve sarımsağı bir tutam tuzla birlikte doğrayın. İnce olana kadar doğramaya devam edin, ardından bir macun haline getirmek için bıçağın yanını kullanın. Büyük bir kaseye ekleyin.
- Yumurta sarısı, limon suyu ve hardalı çırpın. Zeytinyağı ve bitkisel yağı emülsifiye olana kadar yavaşça çırpın. Parmesan'da çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Marulu, krutonları ve sosu hafifçe atın. Daha fazla Parmesan peyniri ile romaine salatasını bitirin.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.