Şarap sirkesi - mutfağınızdaki lezzet sofistike!
Tüm İtalyan restoranlarında ve işletmelerimizin çoğunda zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte masalarda bir şişe şarap esansı bulunur. Ne için kullanılır? Çözelim!
Tartarik asit, Akdeniz mutfağından gelir. Bu mutfak zeytinyağı, kırmızı şarap, ev yapımı taze pişmiş ekmek ve tabii ki şarap sirkesine dayanmaktadır. Son yıllarda, bu ürün Amerikan restoranlarında baskın hale geldi ve Amerikalıların ev diyetine yerleşti ve nihayet bu ilginç içerik bize geldi.
Sizi şarap sirkesinin nasıl yapıldığına dair kuralları tanımaya ve neler olduğunu öğrenmeye davet ediyoruz. fayda ve zarar.
Avantajlar ve şarap sirkesinin zararı
İspanya'da en iyi üzüm çeşitlerinden iyi bir ürün yapılır. Tat ve aromadaki üzüm özü, asit içeren benzer ürünlerden farklıdır ve bu nedenle yemek pişirmede başarıyla kullanılmaktadır.
Elma sirkesinin mutfak uzmanları tarafından baharat olarak kullanıldığı bilinmektedir, ancak üzüm sirkesi çoğunlukla turşuluk için kullanılır. Denizaşırı doktorlar bu ürünü sadece baharat olarak değil, aynı zamanda sağlık için de reçete ediyorlar.
Örneğin, herkes iyi kırmızı şarabın resveratrol gibi birçok yararlı madde içerdiğini bilir. Ayrıca, poliferol, antioksidanlar, asitler, C vitamini, potasyum, florin, demir, magnezyum, manganez içerir.
Ancak herkes alkol içmez, ancak herkes salatayı ekşi sosla baharatlayabilir. < br> Özellikle bu ürün kullanılır :
- antibiyotik olarak (MÖ 5. yüzyıldan beri);
- Orta Çağ Avrupa'sında vebayla savaştılar;
- on dokuzuncu yüzyılın sonundan beri gıdanın korunmasında ve sağlığın iyileştirilmesinde kullanıldı;
- karşılık gelen faydalı özelliklerin varlığı nedeniyle bir antioksidan olarak;
- saç ve vücut için durulama;
- homeopatik bir ilaç olarak;
- su arıtma, hazımsızlık, hipoasit mide, gut, vitamin eksikliği için;
- sindirimi iyileştirmek, ağırlığı normalleştirmek ve metabolik süreçleri hızlandırmak;
- iştahı uyandırmak, düşük mide asitliğini tedavi etmek;
- kanda potasyum eksikliği ile.
Kabul et Şarap esansı yemeklerden önce 200 ml suya bir çay kaşığı alınır. Aldıktan sonra, diş minesinin zarar görmemesi için ağzı temiz su ile çalkaladığınızdan emin olun.
Şarap özlü gut losyonları ve tuz birikimi etkileri ile ünlüdür.tivity. Bunun için kumaşı asidin bire bir seyreltildiği su ile ıslatın, ağrılı bölgeye bir kompres uygulayın ve tamamen kuruyana kadar orada bırakın. Bu, ayda 10-20 kez yapılmalıdır.
Bu çare, selülitli sorunlu bölgelere masaj yapmak ve hızlı kilo verme yöntemlerini kullananlar için cildi sıkılaştırmak için kullanılır.
Ancak Böylesine zararsız bir ev ilacının bile yan etkileri ve kontrendikasyonları vardır. Örneğin :
- kırmızı üzümlere alerjik reaksiyonlar;
- mide suyunun artan asitliği ile;
- gastrit ve mide ülserleri;
- akut sistit için kullanılmaz.
Ayrıca, asit bunların yararlı özelliklerini azalttığı için fermente süt ürünleri ve probiyotik alırken bu ilacı kullanmayın. ürünler.
Üzüm asidi buğday, fasulye, fasulye, bezelye, nohut, soya fasulyesi gibi bitki proteinlerinin emilimini bozar. Bu yiyecekler birleştirildiğinde size şişkinlik verir. Ayrıca vejeteryan menüsünde asit, çok fazla fırınlanmış ve kızarmış patatesle birleştirilmemelidir. Her durumda, herhangi bir rahatsızlık hissederseniz, bu ilacı almayı bırakmalısınız.
Normal şarap sirkesi nasıl yapılır
Evde şarap sirkesi yapmak aslında oldukça kolaydır. Bu sürecin temel koşulu, üretimin temelinde mükemmel şarabın bulunmasıdır.
Aşağıdaki tarif, Portekiz'de en ünlü ve en sık kullanılan tariftir. Eski çağlardan beri ülkenin milli mutfağında kullanılmıştır. Ve bu ürünün hazırlanması derin bir gelenektir.
İki tür asit vardır - beyaz ve kırmızı. Renk, seçilen şaraba bağlıdır. Cabernet çeşitleri en çok kırmızı üretimi için uygundur. İyi sirke% 6-8 asit içerir.
Yani, ihtiyacınız olan iyi bir ürün yapmak için :
- Kaliteli maya - bazı mükemmel kalitede bitmiş sirke. Şu şekilde elde edebilirsiniz: olgun şarap üzümlerini alın ve suyunu sıkın. Sıcak bir odada mayalanmaya bırakın, kütle tamamen fermente edilmelidir. Kabın sıvı ile sıkıca kapatılması gerekli değildir, oluşacak karbondioksit çıkışı gereklidir. Sanki şarap yapıyormuş gibi yapın. Sadece belirli bir anda şarap soğuk bir yere çıkarılır ve böylece fermantasyon durdurulur ve asit elde etmek için sıvıyı aynı sıcaklıkta bırakır. Şimdi iyi bir maya var.
- Meşe fıçıya iyi ama çok pahalı olmayan bir şarap dökün, biraz maya ekleyin. Fermantasyon süreci başladı. Meşe fıçıya sahip değilseniz, cam kaplar kullanabilirsiniz (başka bir şey kullanamazsınız). Karışımın fermente olduğu şişeye biraz meşe ağacı atın. Bazıları tarçın çubuğu ekler. 30 gün boyunca her şeyi bu pozisyonda bırakınoda sıcaklığında.
- Bir ay geçtiğinde ürününüz kullanıma hazır olacaktır. Asitli sıvı tükendikçe daha fazla şarap ekleyin ve böylece her zaman elinizin altında harika bir öz elde edin.
Uygulama
Üzüm özü aşağıdaki görevlerin çözümünde başarıyla kullanılmaktadır :
- yemek pişirmede et ve sebze salataları için. Onun yardımıyla balık ve sebze turşusu yapılır. Sıkılaştırıcı tat ve özel aroma, ürünlere belirli bir titizlik verir;
- Tıpta tartarik asit, safra kesesi, böbrek, karaciğer, rektumun işleyişini iyileştirmek için gastrointestinal sistemin tedavisinde kullanılır. Bacak yorgunluğunu gidermek, şişkinlikten kurtulmak ve varisli damarları önlemek için ovalama yapılır;
- Kozmetolojide bu araç, cilde sıkılık, elastikiyet ve pürüzsüzlük kazandırmak için cilt iltihabını gidermek için kullanılır. Losyonlar nasırları ondan çıkarır ve durulama saçı yumuşak ve parlak yapar;
- Diyetetikte bal ile birlikte şarap esansı kullanılır. Bu karışım toksinleri uzaklaştırır, fazla tuzları vücuttan uzaklaştırır, dışkıyı normalleştirir ve iştahı azaltır.
Şarap sirkesinin birçok tarifi vardır. Bunlar arasında bu asidin maya ile yanı sıra üzüm suyundan hazırlanması da var. Fransız mutfağını tercih eden ev hanımları, yokluğu nedeniyle şarap sirkesinin yerini alacak bir şeye ihtiyaç duydukları gerçeğiyle sık sık karşılaşıyorlar.
Bu durumda, bu ürünü kuru beyaz veya kırmızı şarapla değiştirebilirsiniz. Her şey ne pişirmek istediğinize bağlı - gurme et, hassas sos veya hafif salata. Bu tür amaçlar için, aşağıdaki şaraplar uygundur: cabernet, merlot, malbec .
Zevkle pişirin ve fayda sağlayın!