Malzemeler-
1/2 kg taze börülce
3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
2 adet haşlanmış pancar-1 yemek kaşığı pancar suyu (haşlama yapılan su)
tuz
Yapılışı-
Börülce ayıklanır ve arzu edilen boyda kesilir.
Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzülmesi için süzgece alınır.
Servis tabağına alınıp üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir.
Pancarlar yıkanır sapları kesilir, kabukları soyulmadan( daha iyi renk vermesi için ) dilimlenir ve yumuşayana dek haşlanır.
Soğuyan pancarların kabukları soyulur.
Robota pancarlar-ekme dilimleri-sarımsak-zeytinyağı-sirke-pancar suyu ve tuz aktarılarak püre kıvamına getirilir.Çok yoğun olursa,pancar suyu ile inceltilir.
Elde edilen sos arzuya göre börülcenin orta ve kenar kısmına veya tamamına karıştırılarak soğuk olarak servis yapılır.
Ben arkadaşlarımızın Aydın daki çiftliklerinden getirdikleri börülceyi kullandım.
Normal börülceden çok daha uzundu bana ilginç geldi,onun için bölmeden spagetti gibi bütün haşlayıp servis tabağına kıvırarak
yerleştirip,begonvillerle süsledim.