Kara kovan balı için kullanılan kütükler genellikle yaşlı ağaçların gövdesinden yapılır. Bu ağaçlardan alınmış olan kütükler büyük kovanlar halinde sepet şeklindeki kovanlara yerleştirilir. Kara kovanda arılar mumlarını dahi kendileri üretmektedir. Kara kovan balı üretimi aşamasında hiçbir şekilde insan müdahalesine maruz kalmaz. Mumlar dahi organik olduğundan süzmeden tüketilir ve bu sayede balın yanı sıra daha fazla polen de yenilmiş olur. Aminoasit bakımından çok zengindir. ‘’İlaçlık Bal’’ olarak da bilinir.