(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Pek çok Japon tarifine ve diğer Asya esintili yemeklere, özellikle de teriyaki ve patates kızartmasına bakarsanız, aralarında ortak bir madde bulacaksınız – mirin. Hiç mirinle pişirmemiş olsan bile, muhtemelen daha önce tadına baktın..
Ama tam olarak ne mirin? Bununla nasıl yemek pişiriyorsun? Ve en önemlisi, tadı neye benziyor??
Mirin Nedir??
Mirin, Japon mutfağında kullanılan yaygın bir elyaftır. Sake’ye benzer bir pirinç şarabıdır, ancak daha düşük bir alkol ve daha yüksek şeker içeriği vardır.
Mirin, soya veya tamari gibi tuzlu soslarla kullanıldığında hoş bir kontrast oluşturan tatlı bir tada sahiptir. Altın rengi açık sarı renk ve biraz kalın kıvamı vardır..
Mirin, çeşitliliğe bağlı olarak, yüzde bir ile yirmiden fazla olmayan düşük bir alkol içeriğine sahiptir. Yaygın olarak satılan markalar, yukarıda resmedilenler gibi, genellikle% 10’dan az alkol içerir. Ve, alkol yüzdesi düşük olduğundan, pişirme sırasında kolayca yanar.
Soya sosu ile birlikte, bu tatlı şarap, geleneksel teriyaki sosunun ana bileşenlerinden biridir. Aynı zamanda miso dahil olmak üzere birçok Japon çorbası bitirmek için kullanılır.
(İmaj kredisi: Anjali Prasertong)
Nereden Mirin Alınır
Mirin çoğu bakkalda, Asya ve uluslararası pazarlarda yaygın olarak bulunmaktadır. Soya, tamari ve teriyaki soslarının stoklandığı koridorda bulun..
Mirin yemek pişirme nasıl kullanılır
Mirin gerçekten çok yönlüdür ve et ve balıktan sebze ve tofuya kadar her şeyle iyi çalışır. Patates kızartması ve marinadelere hoş bir katkı sağlar ve şeker içeriği nedeniyle mirin sebze, et ve balık için güzel bir sır oluşturur..
Mirin, güçlü bir balık ya da gamey tadı olan yemekler pişirmek için de bilinir..
Mirin’in güçlü ve farklı bir tada sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle küçük miktarlarda kullanın. Biraz uzun bir yol gider.
Mirin ile Tarifler
- Nobu’nun Miso-Marine Edilmiş Black Cod Tarif
- Basit Somon Teriyaki
- Temel Sığır Sukiyaki, Kansai Stili
- Japon Kızarmış Domuz Göbek
Mirin kullanmanın en sevdiğin şey nedir?