Avustralya Zeytin Birliği Başkanı Paul Miller bu ayın başlarında Gürcistan'ın kırsalında (ABD) talimatlar vermeyi bıraktı. Beyaz bir kilise aramaktı, dedi. in a Twitter update (Sürüş sırasında muhtemelen gönderilmez). Onun söylemediği şey ilk etapta orada ne yapıyordu, Melbourne'daki üssünden bir kaç 16,000 kilometre.
İyi tanınan zeytinyağı endüstrisi için uzun bir yolda sadece bir durak, üreticilerin, perakendecilerin ve tüketicilerin gerçek değerini belirlemek için yeni bir yoldan daha azına yol açmadı. extra virgin zeytin yağı.
Miller, zeytinyağı endüstrisinin hayatta kalmasından endişe ediyor. “Sarkaç sallamıyorsa” dedi Olive Oil Times , “Pes edebiliriz. Herkesi zorluyor. ”Dev kooperatifler bile, bu“ diplere yarışın ”hiç kimsenin iyi bir şey yapmadığını buluyor, dedi.
Bunun için düzeltme, Miller, geçerli tarafından, olası olarak gösterilmiştir inanıyor climb in prices for Italian olive oil Diğer Avrupalı üreticilerin, ürünlerini depolama tanklarında tutmak için devlet yardımı aldıkları bir zamanda - üretimlerini maliyetine göre zeytinyağını satamazlar. Öte yandan İtalyan zeytinyağı fiyatları yükseliyor, dedi Miller, aslında, İtalyan zeytin yağı.
Son birkaç ile high-profile prosecutions Ve İtalya'nın yüksek eğitimli ormancılık hizmeti, şimdi İtalya'ya giren ve çıkan her litreye dikkat çekiyor, aniden çok daha az İtalyan zeytinyağı dolaşıyor. Yani İtalya'nın zeytinyağı gerçekten yok üretmek bir prime emrediyor.
Miller aynısını yapmak istiyor natural Sızma Zeytinyağı kendisi. “Eğer elde edebilirsek, gerçek olan ne? extra virgin, bu şekilde işlem görmektedir ve olmayan, değil - sadece sektörü dönüştürecektir. Burada yaptığımız iş bu, ve Avustralya standartlarının hepsi bu. ”
Miller'ın, ilk kez, zeytinyağının gerçek kimliğini tam olarak belirleyebilecek araçlara sahip olduğumuzu - sadece taze olduğu zaman değil, aynı zamanda raf ömrü boyunca - istediğini belirten yeni bir fikir olmaz. “Şu anda hayatımızı doğru olarak tanımlayabileceğimiz noktadayız. extra virgin Başlangıçta serbest yağ asitlerini bilen ve ardından hayatın ne olduğunu ve ne olacağını açıklayan zeytin, ”dedi. 1,2-diasilgliserol (DAG'ler) ve pirofeofitinler (PPP) gibi bir dizi test kullanarak.
Bu yöntemler geçen hafta tartışıldı Australian Olive Association Yıllık toplantı, uluslararası katılımlı bir konferans ve Okyanusya'nın çok ötesine geçen bir gündem, aslında Gürcistan'a kadar.
Miller, toplantıda sunulan “acayip bir şekilde tamamlanmış çalışmayı” açıkladı. Claudia Guillaume Modern Zeytinlerden ve Rod Mailer Dr. Christian Gertz ve diğerlerinin geliştirdiği yöntemlere dayanan Avustralya Yağları Araştırma Laboratuvarı'ndan. Miller kapsamlı araştırmalarından elde edilen bir dizi test ve veri kullanarak, artık kabul edilebilir doğrulukla bir profilin belirlenebileceğini iddia etti. extra virgin yararlı ömrü boyunca zeytinyağı. “Aletlerle donatılmış bir perakendeci raftan bir şişe alabilir ve ne olması gerektiğini kontrol edebilir” dedi.
Miller genellikle şaraplara atfedilen dereceler gibi bir şey öngörür, sadece daha az sübjektiftir. “Şimdi petrolün ömrünü biliyoruz ve bu ölçülebilir bir durum, neden bunu tüketiciye iletmiyoruz?” Diye sordu. Avustralya, USDA, Codex Alimentarius ve Uluslararası Zeytin Konseyi gibi standartlar, onları iyi bir şekilde benimseyen hükümetlere hizmet ederken, Miller tüketiciler için yeterince şey yapmadıklarını söyledi. Alıcılar ve satıcıların bu konuyla ilgili olarak rahat edeceği iyi bir ticari belgeye sahip olmak için bir fırsat var.
Bu yüzden “tam hikaye” olarak adlandırdığı şeyle donanmış Miller ve meslektaşları, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gibi düşünen endüstri oyuncularını bir araya getirdi. Olive Center’s Dan Flynn ve temsilciler Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi'ni kuruyorlar. “Bu hedeflere ulaşmak için bir gruba ihtiyaç olup olmadığını görmek ve bir üreticiyi ve tüketiciyi etkin bir şekilde bağlayan bir dünya zeytinyağı kalite ittifakı oluşturmak için bir foruma sahip olmak.”
Grup, aynı zamanda rektörün rektörü olan Manuel Paras Rosa da katıldı. University of Jaén. Miller, Miller'ın zeytinyağıyla ilgili “tüketici tutumları üzerine guru” ve “Avrupa Komisyonu'na gitme” adını verdiği Dr. Rosa, new Australian standard - Endülüs zeytinyağı çevrelerinde çok popüler olmayan bir yer. Üniversite Rosa başkanları ile Davis Olive Center'daki Kaliforniya Üniversitesi ve Avustralya Zeytin Birliği arasında bir işbirliği taahhüdü vardı.
The American Oil Chemists’ Society Miller, bu embriyonik aşamada üyeleri California Zeytinyağı Derneği olan Miller'e göre, yeterlilik testini yürütecek ve yeni ittifakın teknik ve bilimsel bölümünü sunacak olan organ olacak. Georgia Olive Growers AssociationAvustralya Zeytin Birliği ve Güney Afrika Zeytin Endüstrisi Derneği.
Eski “Eski Dünya” zeytinyağı üreten ülkelerden ne haber? Miller, bazı üreticilerin inisiyatifle çok fazla ilgileneceğini hayal ettiğini söyledi. “Bu bizim için bir operasyon değil,” dedi, ama ne “bir dereceye kadar bu, eski dünyanın nasıl olduğu ve endüstrideki hakimiyeti yüzünden bir miktar hayal kırıklığı tarafından yönlendirildiğini” itiraf etmeyecektir.
Hakkında sorulduğunda Association 3E ve üstün kaliteli bir zeytinyağı atamalarını ortaya koyma ve zeytinyağı kalitesinin ortak bir dilini geliştirme çabalarına değinen Miller, “Bir şeye gitmişler ve mutlaka bir yere gitmiyor gibi görünüyor. Grubumuzun genel görünümü, ultra premium ihtiyacımız yok, sadece ihtiyacımız var. extra virgin. Neden yeni bir şey yaratmaya çalışmalıyım? extra virgin orada iyi bir marka değeri var mı? Tek ihtiyacımız olan şey (extra virgin) olduğu gibi. ”
Oldukça birkaç ay geçti ve Miller yılın geri kalanının kendisi için neyle uğraştığını ve yol göstermeyi kabul ettiği girişimi sorduğunda iç çekti. ABD’deki Bruce Golino’ya, Güney Afrika’daki Andries Rabie’ye danışmanlık yapacak. Leandro Ravetti Yeni yılın başlarında ittifaka imza atmak amacıyla Güney Amerika'ya uzanmak hakkında.