Mantarın Yararları Nelerdir ve hangileri insanlar için faydalıdır gibi sorular kafa karıştırıcı olabilir. İlk önce bilinmesi gereken şey mantarın aslında bir bitki olmadığıdır. Mantarlar bitkiler gibi klorofil içermez, dolayısıyla fotosentez de yapmazlar. Ayrıca ihtiyacı olan besinleri bitkilerden alırlar.
Mantarların Sınıflandırılması
Mantarlar yapılarına göre kategorilendirilmiştir:
- Saprotrofik mantarlar; ayrıştırıcılardır. Ölü dokuları emebilecekleri daha küçük moleküllere parçalayan asitleri ve enzimleri serbest bırakırlar.
- Mikorizal mantarların, ağaçlarla ve diğer bitkilerle büyüleyici bir ilişkisi vardır. Bu simbiyotik ilişki sayesinde iki tarafta hayatta kalır ve besin sağlarlar.
- Parazit mantarlar ise konaklarına yani bitkilere yerleştikleri andan itibaren sadece alıcı konumunda olurlar. Tek yönlü bu etkileşimin sonunda bitki ölür.
- Endofitler, konakçı dokuyu istila ederek bitkilerle ortaklık yapar. Bununla birlikte, paraziter mantarlardan farklı olarak, konakçı sağlıklı kalır ve artan besin emilimi ve patojenlere karşı direnç sağlar. Mikorhizal mantarların aksine, endofitlerin çoğu, konakçıları olmadan laboratuvarda kolayca yetiştirilebilir.
Görüldüğü üzere mantarlar mantarların kategorilendirilmesi işleyiş ve yapılarına göre olmaktadır. Beslenme listesinde bulunan mantarların ise tarih boyunca tahmin edilenden daha fazla faydası olmuştur.
Mantarın Beslenmede Faydaları
Mantarlar besin değeri ile doludur. Kalorileri düşüktür, mükemmel lif ve protein kaynaklarıdır (bitki bazlı diyetler için iyidir). Ayrıca B vitaminleri, selenyum, potasyum, bakır ve (özellikle güneşe maruz kaldıklarında) D vitamini de dahil olmak üzere birçok önemli besin sağlarlar.
Mantarların sahip olduğu besin değerleri pek çok hastalığa da iyi geldiği ve önleyici etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Bu hastalıklar; diyabet, kanser, kalp rahatsızlıkları ve obezite bunların başında gelir. Mantarın faydalarının arasında kilo vermeyi kolaylaştırması ve dengede tutması da sayılabilir.