Fermente gıdaların faydaları
Fermente Gıdaların 3 Faydası
Fermente gıdalar birçok kültürün temel bir bileşenidir ve çeşitli şekillerde daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir. Sindirilmeleri, bağışıklığı güçlendirmeleri ve antioksidanlar içermeleri daha kolaydır. Ve dahası, lezzetliler! Peki fermente gıdaları diyetinize nasıl dahil edebilirsiniz? İşte başlamanız için birkaç ipucu. Bunları yemeklerinize yavaş yavaş eklemek, bu besinlerin etkilerini zamanla görmenizi sağlayacaktır.
Fermente gıdalar, birçok kültürün temel besin maddesidir
Fermente gıdalar, diyetinize yeni tat ve doku katmanın popüler ve kolay bir yoludur. Bu yiyecekler çok ucuzdur ve evde yapılabilir. Birçok kültür, fermente edilmiş gıdaları temel gıda olarak tüketir. Ayrıca vücudunuz için sağlıklıdırlar. Fermente gıdaların birçok faydası vardır ve ayrıca diyetinize çeşitlilik katabilir. Sebzelerin fermente edilmesi kolaydır çünkü yüzeyindeki bakteriler sizin için çalışır.
Dünyadaki birçok kültür, fermente gıdalardan hoşlanır. Fermente gıdalar başlangıçta koruma amacıyla kullanılıyordu, ancak sağlık açısından sandığınızdan daha fazla faydası var. Örneğin yoğurt, tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilecek sağlıklı mikroplar içerir. Lactobacillus helveticus, kas ağrısının azalması ve artrit gelişme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Ve fermente gıdaların tadını seviyorsanız, bunları hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz.
Çalışmalar, fermente gıdalar yemenin sindirim sağlığınızı iyileştirebileceğini göstermektedir. Diyet lifi ve prebiyotik sağlamanın yanı sıra, kronik hastalıkları önlemeye ve iyileştirmeye de yardımcı olabilirler. Fermente gıdalar çoğu probiyotik takviyesinden daha ekonomiktir. Sindirim sürecini iyileştirdikleri için, kronik sindirim sorunları olan kişiler de onları yararlı bulabilir. Sindirim fonksiyonunu iyileştirmenin yanı sıra, fermente gıdalar ayrıca antioksidanlar içerir. Kefir, fermente edilmiş bir süt ürününün popüler bir örneğidir. Örneğin Kombucha, yoğurttan daha fazla canlı, aktif kültür içerir.
Bağışıklığı
artırırlar Fermente gıdalar bağışıklığı artırır. Fermente gıdalar, bağışıklık sistemini güçlendiren canlı bakteriler içerir. Bu mikropların ayrıca enfeksiyon ve iltihapla savaşmaya yardımcı olduğu da bilinmektedir. Bazı çalışmalar, bu gıdaları gelişmiş kardiyovasküler sağlık ve kilo yönetimi ile ilişkilendirmiştir. Ama bunu nasıl yapıyorlar? Öğrenmek için okumaya devam edin! İşte onlardan en iyi şekilde yararlanmanın üç yolu! Fermente gıdaların başlıca faydalarından birkaçı:
Probiyotikler: Fermente gıdalar probiyotik üreten bakteriler içerir. Bu bakteriler antibiyotikler, antiviral ajanlar ve antiinflamatuar ajanlar olarak bilinen maddeleri oluştururlar. Ayrıca vitamin ve mineraller de üretirler. Probiyotikler ayrıca bağışıklık sistemimizi geliştirmede önemli bir rol oynar. Bunun nedeni, bağışıklık sistemimizi güçlendirmeleridir. Bakımlı bir bağırsak biyomu, bağışıklık fonksiyonumuzun yüzde 80’ine katkıda bulunur. Bu nedenle fermente gıdalarla bu canlılığı artırmak çok önemlidir.
Yoğurt: Fermente gıdalar yüksek düzeyde probiyotik içerir. En yüksek probiyotik konsantrasyonunu içeren Yunan yoğurdu seçin. Diğer fermente gıdalar arasında lahana turşusu, kimchi ve kefir bulunur. Bununla birlikte, market turşuları genellikle fermente edilmediğinden, yalnızca doğal olarak fermente edilmiş ürünler satın almalısınız. Lahana turşusunu salatalara, çorbalara ve kızarmış yiyeceklere de ekleyebilirsiniz.
Sindirimi daha kolaydır
Fermente gıdalar, fermente olmayan muadillerine göre daha kolay sindirilir. Fermantasyon işlemi, doğal şekerleri ve nişastaları daha basit olanlara ayırır. Fermente gıdalar mükemmel K2 vitamini ve B vitamini kaynaklarıdır. Vücudun bağışıklık sisteminin yüzde 80’i sindirim sisteminde yer aldığından, onları sağlıklı tutmak için fermente gıdaları tüketmek mantıklıdır. Fermente gıdalar ayrıca genellikle ekşi ve acı tatlarıyla bilinir. Bu gıdalarda bulunan bakteriler aynı zamanda tat tomurcuklarımızı ve mikrobiyomumuzu düzenleyerek sağlığımızı destekler.
Sindirim sistemi vücudumuz için “iyi” olan trilyonlarca bakteri içerir. Fermente gıdalar, sindirim sistemindeki bakterilerin dengesini geri kazanarak sindirimlerini kolaylaştırır. Modern Batı diyeti, pek çok rahatsız edici semptoma neden olan bu hassas dengeyi bozar. Fermente gıdalar, bu bakterilerin dengesinin onarılmasına ve sağlıklı bir gastrointestinal sistemin yenilenmesine yardımcı olabilir. Aşağıda, fermente edilmiş sebzelerden yapılan bazı gıda örnekleri listelenmiştir.
Fermente gıdalar vücudunuz için fermente edilmemiş muadillerinden daha iyidir. Fermantasyon işlemi, gıda bileşenlerini parçalar, böylece sindirilmeleri ve emilmeleri daha kolaydır. Fermente gıdalar da gıdaların besin değerini artırır. Örneğin fermente gıdalar, sağlığınız için faydalı olabilecek B vitaminleri açısından zengindir. Geliştirilmiş sindirime ek olarak, fermente gıdalar cildi ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur. Bazı çalışmalar, bu gıdaların IBS semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Antioksidanları yüksektir
Fermente gıdalar, kötü bakterileri dengeleyen ve genel sağlığı artıran iyi bakteri, maya ve kültürler içerir. Araştırmalar, fermente sütün antioksidan aktivitesinin inek sütünden daha yüksek olduğunu göstermiştir. Sütteki yağ miktarı ve fermente eden mikroorganizmaların türü, fermente gıdaların antioksidan aktivitesini etkileyebilir. Bu nedenle, fermente gıdaların antioksidan içerip içermediğini öğrenmenin en iyi yolu, onu denemektir.
Son yıllarda, fermente gıdalar, büyük ölçüde sözde sağlık yararları nedeniyle, Batı ülkelerinde yeniden ilgi görmeye başladı. Bu gıdaların sağlık yararları üzerine birçok çalışma yayınlanmış olsa da hiçbiri besin bileşenlerine odaklanmamıştır. Fermente gıdalar süt, sebze, tahıl ve tahıllardan yapılabilir. Bu makale, bu gıdaların farklı bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini tartışacaktır. Yazarlar, bu incelemenin sağlıklı fermente gıdaların geliştirilmesine rehberlik etmede yardımcı olacağını umuyor.
Birkaç makale, meyve sularının Lactobacillus acidophilus ile fermantasyondan sonra antioksidan aktiviteyi arttırdığını bildirmiştir. 2012 yılında yayınlanan bir çalışmada Yang ve ark. fermente edilmiş bir içeceğin antioksidan aktivitesinin, dört ila sekiz günlük fermantasyondan sonra zirveye ulaştığını bildirdi. Diğer araştırmalar, lactobacillus’un antioksidan aktiviteyi ve fenolik bileşikleri arttırdığını göstermiştir. Fermantasyon işlemi aynı zamanda konjuge fitokimyasallardan türetilen biyoaktif bileşikleri de arttırır.
Sindirimi kolaydır
Fermente gıdalar, doğal şekerler ve nişastaların parçalanmasıyla yapılır. Örneğin süt ürünlerindeki laktoz, fermantasyon yoluyla daha basit formlara ayrılır. Fermente gıdalardaki laktoz vücut tarafından daha kolay sindirilir ve laktoz intoleransı olan kişiler için onları daha çekici hale getirir. Lakto fermente süt ürünleri de kilo kaybı için faydalıdır. Öyleyse, fermente gıdalar yemeniz gerekip gerekmediğini merak ediyorsanız, tekrar düşünün!
Fermente gıdalarda bulunan probiyotikler, sindirim sisteminizin daha iyi çalışmasına yardımcı olabilir. Optimum bağırsak sağlığı için her gün iki veya üç porsiyon probiyotik açısından zengin yiyecekler yemelisiniz. Probiyotiklerden en iyi şekilde yararlanmak için tam yağlı, sade Yunan yoğurdu seçin. Ancak fermentasyondan sorumlu bakterileri öldürdüğü için pastörize yoğurt yememeye dikkat edin. Prebiyotik yüklü pastörize gıdalar yerine çiğ fermente gıdaları tüketmek daha iyidir.
Fermente gıdalar, probiyotik açısından zengin faydalarının yanı sıra bağışıklık sistemini de destekler. Bağışıklık sistemini güçlendirmek önemlidir, çünkü otoimmün bozukluklar doğrudan sindirim problemleriyle bağlantılıdır. Fermente gıdaların sindirimi kolaydır çünkü gıda bileşenleri zaten parçalanmıştır. Ayrıca fermente gıdalardaki probiyotikler, bağışıklık sistemi ve sindirim sisteminin fonksiyonlarını iyileştirir. Bağışıklık fonksiyonundaki bu artış, vücudun genel sağlığını iyileştirir.
kolaydır
Fermente gıdalar, gıda endüstrisinde büyüyen bir trenddir. Tadı harikadır, ancak aksi takdirde çabuk bozulan bileşenlerin raf ömrünü de uzatırlar. Fermente gıdaları yapmak da eğlencelidir ve diyetinize daha fazla probiyotik eklemek için harikadır. Fermente gıdaların nasıl yapılacağına dair bazı ipuçları için okumaya devam edin. Ne kadar rahatlatıcı olduğuna şaşıracaksınız! Zihinsel engeli aştıktan sonra, fermantasyon belli bir bütçeyle yapılabilir.
Fermente gıdaların sağlığa birçok faydası vardır. Bağışıklık sisteminizi güçlendirirler. Bağışıklık sisteminizin %80’i bağırsağınızda bulunduğundan, bağırsak yolunuzu mükemmel durumda tutmanıza yardımcı olabilirler. Fermente gıdalar ayrıca mağazadan satın alınan muadillerine göre daha fazla faydalı bakteri içerir. Ayrıca, bakkal mayasından daha ucuzdurlar. Fermente gıdalar ayrıca gıda kalitesini artırır ve smoothie’lere, protein shake’lere ve protein shake’lere eklenebilir.
Pek çok fermente gıdanın yapımı kolaydır ve çok az çaba gerektirir. En popüler fermente gıda türlerinden bazıları turşu ve lahana turşusudur. Bu sebzeler buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Ancak, birkaç ay sonra sıkıntılarını yitirdikleri için hoşgörülü olmanız gerekecek. Ve daha karmaşık fermente edilmiş bir yiyecek arıyorsanız, bir mandolin veya ince dilimleme diskli bir mutfak robotu kullanarak Lakto ile fermente edilmiş turşular yapmayı da deneyebilirsiniz.