Pfefferpotthast, Vestfalya’dan gelen geleneksel bir et yahnisidir. Soğan, çorba sebzeleri, baharatlar ve otlar ile birlikte baharatlı bir et suyunda kaynatılmış sığır etinden oluşur. Et tipik olarak, diğer malzemelerle pişirilmeden önce biraz yağ veya domuz yağıyla kızartılır ve et suyu geleneksel olarak, klasik ufalanmış Vestfalya çavdar ekmeği ile kalınlaştırılır.
Karanfil, ardıç meyvesi, yenibahar, defne yaprağı, tuz ve karabiber gibi baharatlar tipik olarak suyu baharatlamak için kullanılır. Sıcak ve lezzetli bu yemek, soğuk bir sonbahar veya kış öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir ve genellikle tuzlu patates (Salzkartoffeln), pancar ve yanında bir Alman birası eşlik eder.
Pfefferpotthast Tarifi
Pfefferpotthast İçin Gerekli Malzemeler / 6 Kişilik
1,2 kg sığır eti
500 gr soğan, doğranmış
Yaklaşık 50g domuz yağı
100-130g pumpernickel (hafif tatlı bir çavdar ekmeği)
1 litre et suyu
5-6 gr iri öğütülmüş biber (siyah)
7-8 gr tuz
2 karanfil
1 yenibahar meyvesi
5 gr şeker
30 gr kapari
1 defne yaprağı
Pfefferpotthast Nasıl Yapılır
Önce sığır eti domuz yağıyla soteleyin.
Kavrulmuş eti tencereden çıkarın, doğranmış soğanları ekleyin ve soteleyinceye kadar pişirin.
Şimdi eti tencereye geri koyun, baharatları, et suyunu ve pumpernickel kırıntılarını ekleyin.
Karıştırın, pişene kadar pişirin, üstü kapalı olarak ara sıra karıştırın.
Haşlanmış patates, turşu ve pancar ile servis yapın.