Mantılı İncik Malzemeleri
4 avuç mantı
2 adet kuzu incik
1 soğan
2 adet sivribiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
2 avuç haşlanmış nohut
5 bardak et suyu
Tuz-karabiber
Terbiyesi için malzemeler
2 adet yumurtanın sarısı
5 yemek kaşığı tava veya süzme yoğurt
Soğanı çok ince küp doğrayın. Biberleri de ince kesin.
Bir tencerede incikleri zeytinyağı ile dışları renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Kavurma işleri bitince tencereden alın.
Aynı tavaya soğanları koyup biraz kavurun, ince doğranmış biberleri ekleyin ve biraz daha biraz kavurun.
Salçaları ve naneyi ekleyin, biraz kavurduktan sonra et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
İncikleri koyup kapağı kapalı yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. İnciklerin dağılmaması ama kemiğinden ayrılma kıvamına gelmesi gerekiyor.
Mantı ve haşlanmış nohutu ekleyin, kapağı açık pişirmeye devam edin. 15-20 dakika sonra tencereyi ateşten alın.
Terbiye için yumurta sarısı ve yoğurtu çırpın. Yemeğin suyu ile ılıştırarak tencereye ekleyin.
Çukur bir tabağa alarak servis edin.