Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) gerekliliklerine uymayan dünya çapındaki zeytinyağı duyusal panellerinin yeterliliklerini ölçmek için yeni bir yolu vardır: Amerikan Petrol Kimyacılar Derneği (AOCS) tarafından hazırlanan Zeytin Yağı Duyusal Panel Yeterlilik Test Serileri. Yeni seri, AOCS Zeytinyağı Uzman Panelinin girdilerine dayanarak geliştirildi.
“AOCS, yarışmacı bir program yaratarak oluşturulan Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) duyusal yeterlilik programından katılımcıları çıkarmayı amaçlamıyor” dedi AOCS Teknik Direktörü Richard Cantrill. “Ancak zeytinyağı kalitesinin, üyelerimiz için önemli bir konu olması nedeniyle, endüstri tarafından bir panel test serisi geliştirmesi istendi. Bazı panellerin IOC ve AOCS programlarına katılacağını ve böylece iki program arasında bir köprü kurulacağını düşünüyoruz. ”
AOCS-Tanınan Zeytin Yağı Duyusal Paneli olarak tanımlanması, en üst düzey duyusal panellere zeytinyağı üreticilerinin, perakendecilerin ve ithalatçıların zeytinyağı kalitesini doğru bir şekilde değerlendirdiklerini gösterme fırsatı verecektir. Tadım panelleri, IOC zeytinyağı standartları ile zorunludur ve zeytinyağı endüstrisinde kritiktir çünkü bir zeytinyağının derecesini belirlemeye yardımcı olurlar. extra virginbakire veya lampante.
Olive Oil Times dosya fotoğrafı
Zeytinyağı kalite standartlarının önemi, bir basın açıklamasında Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği (NAOOA) tarafından vurgulandı. Temmuz 17, 2012, sürümün açıklandığını açıkladı NAOOA had submitted an updated petition Zeytinyağı ve zeytinyağı yağı ürünleri için detaylı bir kimlik standardı talep eden ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA).
NAOOA Genel Başkan Yardımcısı Eryn Balch, “ABD zeytinyağı endüstrisi son yıllarda standartlarla ilgili önemli ilerlemeler kaydetti” dedi. Balch, “Bu ilerleme, uygulama için düzgün bir yol sağlayacak ulusal düzeyde zorunlu bir uygulama için sağlam bir temel oluşturuyor.” Connecticut, 2008'te zeytinyağı ve zeytinyağı yağı için ayrıntılı bir kimlik standardı benimseyen ilk devletti. Açıklama, yakında Kaliforniya tarafından takip etti. Gelecek yıl, benzer standartlar New York ve Oregon'da kabul edildi. Son olarak, ABD Tarım Bakanlığı 2010'te gönüllü standardını güncelledi.
Tüm bu standartların önemli bir özelliği, duyusal değerlendirmenin gerekliliğidir ve bu sayede yeterli duyusal panellere duyulan ihtiyaç artar. Yeni AOCS duyusal yeterlilik serisi, ilk yılda Ekim 2012 ve Ocak 2013'in katılım tarihleri ile iki sınav testinden oluşacaktır. Her test turu, her biri 500 mililitre dört örnekten oluşacaktır. Paneller IOC yönergeleri COI / T20 / Doc'a göre test edilecek ve puanlanacaktır. 15 / Rev. 4 (Kasım 2011). Nitelikli paneller AOCS-Tanınan Zeytinyağı Panelleri olarak tanıtılacak.
“AOCS programının tanıtılmasında AOCS, IOC'nin zeytinyağı duyusal analizi için kriterler oluştururken yaptığı işin büyük değerini kabul ediyor ve bu yüzden panellerin ilgili IOC standartlarını kullanmasını gerektireceğiz” diye ekledi Cantrill. “Yeterliliğin hesaplanması da ilgili IOC standartlarına göre yapılacak, böylece karşılaştırılabilirlik ve şeffaflık sağlanacaktır.”
Cantrill, “AOCS, IOC ve diğer yeterlilik test kuruluşları ile işbirliği yaparak, farklı derecelerde zeytinyağının hem duyusal hem de kimyasal analizinde kimyagerleri eğitmeye yardımcı olacak ek hizmet sağlamayı amaçlıyor” dedi. “Her zaman olduğu gibi, amacımız dünya çapında yağlar ve katı yağlar endüstrisinin yararına yeterlilik ve uzmanlık düzeyini iyileştirmektir.”
Yeni programın Ekim 2012 turu için kayıt Ağustos 20'e kapanacak. Uzmanlık serisine kaydolmak için AOCS website.