Jai Courtney, tam adıyla Jai Stephen Courtney, 15 Mart 1986 tarihinde Avustralya’nın Sidney şehrinde dünyaya geldi. 1.85m boyundaki aktör, Sidney’de annesinin öğretmen olduğu okulda okudu. Babası ise bir elektrik şirketinde çalışandı. Cherrybrook Teknoloji Lisesi’ne giden Jai Courtney, burada oyunculuk yeteneklerini geliştirdi ama ondan önce pek çok tiyatrocunun olduğu gibi, Ulusal Sahne Sanatları Okulu’nu kazanamadı.
Batı Avustralya Sahne Sanatları Akademisi’nden mezun olan Jai Courtney, 2012 yılında Inside film dergisinin ‘Yükselen Yetenek’ ödülünü kazandı. Listede Margot Robbie, Alex Russell, Adelaide Clemens ve David Ludlow gibi isimler de vardı. Spartaküs: Kan ve Kum (2010) dizisine katıldığında, başroldeki Andy Whitfield’la ayrılmaz hale geldiler ve bu durum 2011’de Whitfield’ın kanserden ölümüne kadar devam etti. Hatta ondan sonra da Whitfield’ın karısı ve çocuklarının hep yanında oldu.
2006’dan 2014 yılına kadar Gemma Pranita ile ilişki yaşayan Jai Courtney, kariyeri boyunca 17 yapımda yer aldı ve 2 kez ödüle aday gösterildi. İlk oyunculuk deneyimini 2005 yılında 8 dakikalık Boys Grammar adlı dram türündeki kısa filmle gerçekleştirdi. Üç sene sonra, 2008 yılında Tüm Azizler adlı televizyon dizisinde iki bölüm boyunca Harry Avent karakterini canlandırdı. Ertesi sene Packed to the Rafters adlı dizide yine iki bölüm Damian karakterini oynadı. Aynı yıl Stone Bros. adlı vasat Avustralya komedi filminde rol alırken, asıl patlamasını da 2010 yılının sevilen televizyon dizisi Spartaküs: Kan ve Kum ile gerçekleştirdi.
Çıktığı sene herkesin beğenisini kazanan ve Jai Courtney’in de Varro karakteriyle kendisini tanıttığı Spartaküs: Kan ve Kum, toplamda üç sezon sürdü ve başrollerde Andy Whitfield, Lucy Lawless, Manu Bennett, Liam McIntyre gibi isimler yer aldı. Dizi yayın süresi boyunca 4 ödül aldı ve 13 ödüle de aday oldu. Jai Courtney, bu dizide Varro karakterini canlandırdı. 2012 yılında Tom Cruise’un başrolünde olduğu, Lee Child kitabından uyarlama olan Jack Reacher filminde Charlie karakterini oynadı. Aksiyon filmi 60 milyon Dolar bütçeyle çekildi ve gişede de başarılı oldu.
2013 yılında Bruce Willis’in başrolünde olduğu, uzun yıllar sonra yeniden çekilen Zor Ölüm 4.0 adlı aksiyon filminde ana karakter John McClane’in oğlu JackMcClane’i canlandırdı. Türkiye’de de gösterime giren Zor Ölüm 4.0 için 92 milyon Dolar gibi büyük bir bütçe harcansa da, film istediği gişe başarısını elde edemedi ve hayal kırıklığı yarattı. 2013 yılında Joel Edgerton ve Tom Wilkinson gibi oyuncularla beraber Felony’nin kadrosunda yer alırken, 2014 yılında Frankenstein: Ölümsüzlerin Savaşı filminde Gideon karakterini canlandırdı. Dikkat çektiği bir diğer rol ise 2014 yılındaki Uyumsuz filmi oldu. Bir süper kahraman hikayesi olan Uyumsuz’da başrollerde Shailene Woodley, Theo James ve Kate Winslet yer aldı. 85 milyon Dolar’a çekilen film bu parayı ikiye katladı ve beğeni kazandı.
Aynı yıl Angelina Jolie’nin yönettiği Boyun Eğmez filminde Cup rolüyle kendisine yer buldu. Boyun Eğmez’de Jack O’Connell, Domhnall Gleeson, Miyavi gibi oyuncular yer alırken, filmde ünlü sporcu Louis Zamperini’nin hayatı anlatılıyordu. Yine aynı yıl Çanakkale Savaşları’nın anlatıldığı ve Russell Crowe’un hem yönetmenlik koltuğunda, hem de başrolde yer aldığı, Yılmaz Erdoğan ile Cem Yılmaz gibi Türk oyuncuların da oynadığı Son Umut filminde Albay Hughes karakterini canlandırdı.
2015 yılında Kuralsız filminde Eric karakteriyle bir kez daha karşımıza çıktı. Aynı yıl Arnold Schwarzenegger, Jason Clarke ve Emilia Clarke gibi oyuncularla Terminatör: Genisys filminde oynadı. Son olarak Man Down ve İntihar Timi filmlerinde yer aldı.