Malzemeler:
500 gram kuzu gerdan eti
6 su bardağı su
Çorbanın terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
Fazla yağları alınmış, bol suda yıkadığımız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirelim.
Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakalım.
Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alalım.
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yoğurt, yumurta sarısı ve taze sıkılmış limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpalım. Tuz ekleyelim.
Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayalım.
Haşlanmış etleri uzun ince şeritlere ayıralım. Arzuya göre haşlama suyunu ayrı bir tencereye süzebiliriz
Hazırladığımız yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştıralım.
Etleri de katıp kısık ateşte, aralarda karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim.
Servisinde kullanmak üzere; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip tatlı toz kırmızı biberi kısık ateşte yakalım.
Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağını katıp karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştıralım.
Kuru nane ilavesiyle sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun...