Kerevizlerin sap ve yapraklarını kesip kabuklarını soyun. Bir kabak oyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla yarım santim kabuk kalacak şekilde, derince oyun.
Derin bir kaba 10 su bardağı su koyup limon suyu ve tuzu ekleyin. Soyulmuş ve içleri oyulmuş kerevizleri, kararmaması için bu limonlu tuzlu suda bekletin.
Dolmanın içini hazırlamak için ; yemeklik incecik doğranmış soğanları ve kıymayı derin bir kaba koyun. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin.
İki adet domatesin kabuklarını soyup tava zarı formunda küp küp doğrayın ve ince kıyılmış dereotuyla birlikte kıymaya katın. Tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar, 4-5 dakika yoğurun.
Kerevizleri limonlu sudan çıkarıp dolma harcını sıkıştırmadan içlerine doldurun. Geniş bir tencereye yan yana dizin. Ağız kısımlarına halka halka dilimlenmiş domatesleri kapak yapın. Tencerenin kenarından sıcak suyu boşaltın. Dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirin.
Orta ısılı ateşte, tencerenin kapağı açık vaziyette 8-10 dakika pişirin. Sonra tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını biraz kısın ve 30-35 dakika daha pişirin. Kerevizin iyice yumuşamasını bekleyip ocaktan alın. Sıcakken servise sunun.