PAÇA ÇORBASI
MALZEMELER;
1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz
Sirke
Sarımsak
Tuz
HAZIRLANIŞI;
-Paçalar iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alınır.
-Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır.
-Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür.
-Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır
-Diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir.
-Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenir
-Ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.
-15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır ve servise hazır.