Çoğu tüketici, cüzdanları, sağlıkları ve çevre için akıllıca yiyecek satın almak ister. Vejetaryen veya vegan diyete geçmek kişinin sera gazı emisyonları üzerindeki etkisini azaltabilirken, herkes için gerçekçi veya sağlıklı olmayabilir. Şimdi, ACS’deki araştırmacılar Çevre Bilimi ve Teknolojisi Amerikalıların gıda alımlarının karbon ayak izini sert diyet değişiklikleri gerektirmeden azaltabilecekleri üç yol rapor edin.
Çiftliklerden insanların tabaklarına yiyecek almak, küresel sera gazı emisyonlarının önemli bir kısmına katkıda bulunuyor. Hayvanlar, yedikleri bitkileri enerjiye dönüştürmekte yetersizdir, bu nedenle et ve süt ürünleri, meyve, sebze ve tahıllardan daha yüksek emisyonlara neden olur. Bu bilgilere dayanarak, önceki araştırmacılar, gıda üretiminden kaynaklanan emisyonları azaltmak için bireylerin veya hanelerin yapabileceği değişiklikler için önerilerde bulundu. Bununla birlikte, bu önerilerin çoğu “ortalama bir Amerikan diyetine” dayanmaktadır. Gerçekte, herkes aynı türde veya miktarda yiyecek yemez, bu nedenle bu çeşitliliği hesaba katmak için Hua Cai ve meslektaşları, ABD’deki haneler tarafından satın alınan gerçek yiyecekleri değerlendirmek ve bu satın alımlarda karbon emisyonlarının sıcak noktalarını belirlemek istedi.
Araştırmacılar, 2010 yılında 57.000’den fazla ABD hanesinin ayrıntılı bakkal satın alma kayıtlarını analiz ettiler ve her ev için gıda maddelerini yetiştirmek ve hasat etmek için sera gazı emisyonlarını topladılar. Bu bilgi mevcut olmadığı için paketleme ve nakliye verileri dahil edilmedi. Ardından, sağlıklı ve sürdürülebilir bir diyet için gıda satın almaktan elde edilecek olan emisyon hesaplamasını karşılaştırdılar.
Ekibin analizi, ankete katılan evlerin %71’inin gıda karbon ayak izini azaltabileceğini ve tüketicilerin bunu yapmasının üç ana yolunu belirlediğini ortaya koydu. Öneriler şunlardır:
- Bir veya iki kişilik küçük haneler, genellikle yenecek olandan daha fazla olan toplu miktarlarda daha az gıda satın almalı ve üreticiler uygun maliyetli paket boyutları sunmalıdır.
- Yüksek kalori içeriğine ve düşük besin değerlerine sahip gıdaların kesilmesi, toplam potansiyel emisyonlarda %29’luk bir azalma sağlarken, aynı zamanda potansiyel olarak sağlık sonuçlarını iyileştirecektir.
- İnsanlar daha az tuzlu unlu mamüller ve hazır yiyecekler almalı. Bu gıdalar nispeten düşük karbon emisyonlarından sorumlu olsa da, satın alınan bu ürünlerin büyük miktarları önemli emisyonlara neden oluyor.
Özetle, araştırmacılar bu stratejilerin insanların evde gıda bazlı karbon ayak izini azaltmanın ilk yolları olduğunu söylüyor.
Referans: “ABD Hanehalkı Gıda Karbon Ayak İzleri ve Azaltma Potansiyellerinin Büyük Ölçekli Mikroanalizi” 3 Kasım 2021, Çevre Bilimi ve Teknolojisi.
DOI: 10.1021 / acs.est.1c02658