Birkaç hafta önce ben çiftlik pazarında bazı güzel, yakın zamanda hasat kırmızı soğan satın aldı. Geçen Cuma gece akşam yemeği için Eğer sen azaltılmış balsamik sirke, bir Fransız kızartma veya süslü bir rosto üzerine dökülür ile bir kırmızı soğan confit yapmaya karar verdi. Confit soğan soyma ve onların tatlı karamel iyilik için onları sautéing, onları ince dilimleme sonra sadece bir konudur. Ben diğer bazı ücretsiz malzemelerle harmanlanır ve kızartma onları döktü. Düzenli brisket veya kızartma tavuk yeterince sadece farklı, Şabat için güzel bir akşam yemeği oldu.
3 orta büyük kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 rendelenmiş diş sarımsak
Deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
1/2 bardak yaşlı balzamik sirke
1/3 bardak nar suyu azaltılmış
1/2 bardak kaynar su
1/2 bardak kurutulmuş dilimlenmiş üstün kaliteli shitake mantar
Hala nemli dilimlenmiş 1 su bardağı kuru erik,
4 ila 5 pound Fransız kızartma veya tuğla kızartma
Porsiyon: 4-8
Yarım çevrelerinde çok ince soyun 1. ve Dilim soğan,
2. orta ateşte büyük bir tavada ısıtın Sote yağ ekleyin ve soğan hafif kahverengi dönüm kadar kavurun sıra karıştırarak. Dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve sote devam ediyor. Tuz ve karabiber.
3. Sote tavada soğan balsamik sirke ekleyin. Koku daha az keskin olduğu kadar aşağı sirke azaltın. Nar suyu ekleyin ve düşük ısı azaltmak. Pişirmeye devam edin.
Bu arada 4. sulandırmak için kurutulmuş shitake dilimlerine kaynar su ekleyin. 5 dakika bekletin.
350 ° F 5. Isı fırın büyük bir pişirme çanak çıkar.
6. mantar ve soğan karışımı dilimlenmiş kuru erik ekleyin ve düşük iki dakika daha pişirin. Sıcaktan Mantarlı soğan confit çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin.
Büyük pişirme çanak 7. kızartma. Tuz ve karabiber serpin et. Az tuz koşer et kullanıyorsanız. Kızartma üzerinde soğutulan soğan confit dökün ve yayılmış. Alüminyum folyo ile sıkıca pişirme çanak örtün. Fırında pişirme çanak yerleştirin. Bir saat pişirin ve daha sonra, 325 ° F kadar ısı çevirin ve bir saat ve bir buçuk pişirin. Emin kapak sıkı olun, kaçan hiçbir buhar.
8. Dilim ince dilimler tahıl hizmet etmek genelinde et soğutmalı. Bu birkaç gün devam ediyor ve ısıtılmış veya soğuk yenebilir. Fransız kızartma büyük sandviçler yapar.
9. azaltılmış nar suyu yapmak hacminin yarısı ve şurup haline indirgenmiş kadar küçük bir tencerede taze nar suyu kaynatın.
10. Koşer balzamik şimdi düzenli veya yaşlı ya da beyaz geliyor.
Hiç şeker ekledi ile 11. Benim tadı test koca bir doğal tatlı ve ekşi tadı, bu et yemeği ekledi.