Gıda Mühendisliği nedir ?
İnsanlar beslenme ihtiyaçları bitmeyeceğine göre size her zaman ihtiyaç vardır. Hepiniz hem şimdi hem de gelecek için, dünya için güvenli ve bol miktarda bir gıda tedarikinin üretilmesi konusundaki ana hedefini paylaşıyorsunuz.
Gıda Teknolojileri, Gıda Bilimcileri araştırma yaparken, beslenme içeriğini değerlendirirken, ürün ve teknikler hakkında teori geliştirirken, Gıda Teknologları bu teorileri uyarlamayı ve uygulamaya koymayı amaçlarlar.
Malları daha uzun süre taze ve güvenli kalacak şekilde paketlemenin yollarını buluyorsunuz. Bu, marul için bir torba, domatesler için bir sandık veya bebek maması için bir cam kavanozu yaratmak anlamına gelebilir. Paketleme alanının dışındaysanız, gıda katkı maddelerini ve uzun ömürlülük hedefine hizmet eden işleme tekniklerini araştırırsınız. Örneğin, Gıda Mühendisleri kesinlikle dondurulmuş etler ve dondurularak kurutulmuş muzlar hazırlamada çalışma yapmıştır.
Gıda mühendisliği, üretim tesislerinde kullanılan makinelerden nakliye kamyonlarındaki depolama sistemlerine kadar her şeyi kapsayan geniş bir alandır. Kim bilir, sadece dünya açlığının sona erdirilmesi amacına uygun olabilirsin!
Ben bir Gıda Mühendisi olmalı mıyım?
Güvenilirlik: Kişisel düzen ve güven verme yapınız var mı?
Detay Odaklı: Bütün küçük detaylara dikkat edin.
Mantıksal Düşünce: Bilgileri analiz etmek ve sorunları çözmek için adım adım bir yaklaşım uygularsınız tabi ki gıda mühendisi olursunuz.
Mesleğe genel bakış
Bir gıda teknolojisi uzmanı olarak, gıda ürünlerinin güvenli bir şekilde, yasal olarak üretildiğinden ve iddia edilen kaliteden geldiğinden emin olmak sizin işinizdir. Üretim proseslerini ve yiyecek ve içecek ürünlerinin tariflerini geliştirmeye katılabilir ve yeni tarif ve kavramlar icat etmek için mevcut ve yeni keşfedilen içerikler üzerinde çalışabilir.
Teknologlar, yağsız yiyecekler ve hazır yemekler gibi ürünler üretmek için gıdaları değiştiriyorlar. Genellikle geliştirme mutfağı örneklerine dayanan fabrikaya hazır yemek tarifleri sunmaya yardımcı olmak için ürün geliştirme ekipleriyle sıkı bir şekilde çalışacaksınız.
Bazı gıda teknolojisi uzmanları, deneyler yürütmek ve numune ürünleri üretmekle birlikte, tutarlı bir lezzet, renk ve dokuyu büyük miktarda üretmek için süreçler ve makineler tasarlarlar.
İş, tedarikçileri ve müşterileri ile ilişkileri kurmanın yanı sıra ürünlerin karlı olmasını da gereklidir.
Sorumluluklar
İşe, işverenin türüne, çalışma alanına, örneğin imalat, perakende veya kamu sektörüne ve uzmanlık alanına bağlı olarak değişebilir.
Bununla birlikte, görevler aşağıdakileri içerebilir:
- Mevcut ürünleri ve süreçleri değiştirmek ve yenilerini geliştirmek;
- Ham madde aşamasından bitmiş ürüne kadar emniyet ve kalite kontrol prosedürlerini kontrol etmek ve geliştirmek;
- Yeni ürün geliştirmek için güncel tüketici pazarlarını ve en son teknolojileri araştırmak;
- Tedarikçilerden ham madde ve diğer malzemeleri seçmek;
- Karlı ürünleri temin etmek için ham maddelere ve üretim maliyetlerine dayalı ürün maliyetleri hazırlamak;
- Tedarikçilerin denetimi veya iç denetimi yönetmek;
- Yeni ürünlerin lansmanlarını koordine etmek veya ürün geliştirme ile birlikte denemeler yapmak;
- Herhangi bir müşteri şikayet soruşturması veya ürünle ilgili sorunlarla uğraşmak;
- Ürün özelliklerini ve etiketlemeyi derlemek, kontrol etmek ve onaylamak;
- Diğer bölümlerle uzun vadeli projeler üstlenmek, örneğin verimliliği arttırarak atıkları azaltmak;
- Ambalaj yeniliği ve teknolojisi üzerinde çalışmak.
- Gıda imalatında, iş ayrıca aşağıdakileri de içerebilir:
Gıda mühendisleri maaşları
Gıda teknolojisi uzmanlarına yönelik başlangıç maaşları 1900TL
Tecrübeyle 3000TL-8000TL arasıdır
Daha yüksek maaşlar genelde artan idari sorumluluğu getirir.
Çalışma saatleri
Perakende ve kamu sektöründe çalışma saatleri genellikle Pazartesiden Cumaya sabah 9’dan akşam 5’e 30, muhtemelen ekstra saatlerdir. Ancak vardiyalı çalışma, özel sektörde (örneğin fabrikalarda) yönetim kademesi yoğundur.
Deneme saatlerinin saha üretim sürelerine göre olduğu üretim denemelerinde bazen de vardiya çalışması gerekebilir.
Meslekten beklentiniz ne olmalı
İşler genellikle fabrikalarda yapılır, ancak bir büro, laboratuvar veya mutfakta da yapılabilir.
Kapsamlı bir tecrübeye sahip olmakla birlikte, danışmanlıkta bazı fırsatlar bulabilirsin, ancak bunlar serbest meslek gibi sınırlıdır.
Hijyen çok önemlidir ve kıyafet kodu, normal olarak laboratuvarda, mutfakta ve fabrika çalışması için şapkalı ofis giysileri veya koruyucu kıyafetler için akıllı / rahat olan fonksiyona uygundur.
Eğer vejetaryen iseniz veya izin verilen gıdalar hakkında kesin bir kanaatiniz varsa, nerede çalışabileceğiniz konusunda kısıtlı hissedebilirsiniz.
Perakende veya yerel bir makam için çalışıyorsanız, çalışma gününde kapsamlı seyahat gerekebilir. Seyahat yerel, ulusal veya uluslararası olabilir ve ziyaretçilerin fabrikalarını denetim veya örnekleme amacıyla, ayrıca depolar ve dağıtım merkezleri içerebilir. Gündelik evde yok oluşu bazı yayınlarda yaygın olabilir.
Nitelikler
Bu çalışma alanına girmek için gıda ile ilgili dereceden yararlanacaksınız. Özellikle aşağıdaki konular önemlidir:
- Beslenme, beslenme ve sağlık;
- Gıda güvenliği ve kalite yönetimi;
- Gıda bilimi / teknolojisi.
Diğer ilgili bilim konuları fiziksel, matematiksel, hayat ve tıp bilgisini içerir. Özellikle beslenme, mikrobiyoloji ve uygulamalı kimya gibi konular faydalıdır.
Beceri
- Aşçılık
- Yüksek temizlik standartları ve sıkı hijyen kurallarına uyma becerisi
- Mükemmel özen
- Güçlü yazılı ve sözlü iletişim becerileri
- Liderlik nitelikleri
- İnsanlar ve takım çalışması becerileri
- Çalışmaya esnek bir yaklaşım
- Aritmetik ve problem çözme becerileri
- Zaman yönetimi ve organizasyon becerileri
- Tüketici alışkanlığını anlamak
Gıda mühendisleri iş imkanları
Mümkün olduğunca pratik deneyim kazanmaya çalışın. Gıda imalat sanayisinde iş tecrübesi avantajlıdır. Bir laboratuvar teknisyeni olarak veya gıda şirketlerinde üretim hattında yaz iş başvurusunda bulunun. Projeler için gönüllü olmak da değerli bir deneyim sağlar. Perakende veya imalatta teknik deneyim de değerlidir.
Gıda mühendisleri iş ilanları
- Gıda teknolojisi uzmanları, hem kamu sektöründe hem de özel sektörde gıda endüstrisinde çeşitli şirketler ve kuruluşlar tarafından istihdam edilmektedir.
- Merkezi hükumet organları : politika, yönetim ve araştırma;
- Eğitim : Öğretim elemanlarının öğretim, eğitim ve araştırma ile ilgilendiği okullarda, kolejlerde ve üniversitelerde öğretim;
- Gıda ve içecek imalat şirketleri : üretim, kalite güvencesi ve ürün geliştirme;
- Gıda işleme ve ekipman imalat organizasyonları : yeni ekipman ve üretim yöntemleri geliştirme;
- Yerel yönetimler : genelde bir çevre sağlığı bölümünde gıda denetimi;
- Araştırma dernekleri ve teknik danışmanlık : ürün ve malzemeler araştırması ve endüstri sektörlerine uzman tavsiyesi;
- Perakendeciler ve süpermarket zincirleri : kalite güvencesi, yeni ürün geliştirme, satın alma, pazarlama ve paketleme.
Profesyonel gelişim
Mikrobiyoloji veya biyoteknoloji gibi farklı bir bilim disiplini derecesine sahip olunuz. Kariyeriniz boyunca, gıda hijyeni ya da et güvenliği gibi alanlarda ya da ileri derecede pişirme gibi rolünüzle alakalı spesifik bir konuda alınabilecek çeşitli kısa dersler bulunmaktadır. Diğer ilgili kurslar, bilim ve teknoloji konularını veya satış ve pazarlamayı kapsar.
Kurslar aşağıdaki alanlar olmalı:
- Gıda biyoteknolojisi / biyosistem;
- Gıda zinciri sistemleri;
- Gıda üretim yönetimi;
- Gıda güvenliği / kalite yönetimi;
- Gıda bilimi / teknolojisi;
- Beslenme ve gıda bilimleri.
Türk gıda kodeksi hakkında bilgi edinin. Unutmayın Türkiye’de gıda sektörü yönetmelik ve kodekslere uygun şekilde üretilmek zorundadır. Gıda mühendisleri odasına kayıt yapmayı unutmayın. Gıda mühendisleri odası kaydı sizin mesleğinizin başladığı tarih olacaktır.
Gıda mühendisleri dersleri ise tüm mühendislik dersleri ile ilk yıl ortak olmaktadır. İlerleyen dönemlerde mesleki alanda dersler eklenecektir. Gıda mühendisliği ingilizce okumanız size Türkiye sektöründe pek avantajı olmayacaktır ama yurtdışı kökenli bir firma ile çalışcaksanız bu sizin için çok iyi bir maaşlı iş olacaktır.
Gıda mühendisliği iş ilanlarında göreceğiniz gibi ağırlık olarak fabrikalarda görev alacaksınız.
Kariyer olasılıkları
Daha büyük organizasyonlarda, teşvik, personel ve kaynaklar için daha fazla yönetim sorumluluğuna sahip daha üst düzey teknologlara yönelik görevlere, sonuçta ilgili alanlar için stratejik sorumluluk taşıyan yönetim görevlerine yol açar.
Kariyer yolu:
- Geliştirme teknisyeni;
- Üst düzey gelişme teknisyeni;
- Proje lideri (kurşun gıda teknolojisi);
- Yeni ürün geliştirme yöneticisi.
- Alternatif olarak, kalite veya süreç yönetimi gibi belirli bir alanda uzmanlaşın