MALZEMELER:
6 tane koyun beyni
5 tane yumurta
Beyin haşlama malzemeleri
Kızartmak için sıvıyağ
100 gram kaşar peyniri
1 avuç un
YAPILIŞI:
1-Beyinler haşlanır.
2-Soğuyan sudan beyinler çıkarılıp üçe kesilir.
3-Peynir rendelenip, yumurtalara ilave edilip, çatalla ak ve sarıyı iyice ezilene kadar karıştırılır.
4-Beyinleri una sonra da çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağdahafif pembe renkte kızartılır.
5-Kağıt yayılmış tepsiye çıkarılır.
6-Servis tabağına isteğe göre yerleştirilir.
7-Limon ve maydanozla süslenerek servis edilir.