Domateslerin tam da olgunlaştığı bu aylarda yavaş yavaş soslarımı hazırlamaya başlıyorum. Domates ve biber karışımıyla hazırladığım bu sos bizim evde ızgaraların yanında domatesli meze, makarnaların ve kızartmaların üzerinde sos olarak tüketiliyor. Acı sevenler yeşil biber yerine süs biberi kullanabilirler. Biberleri ayıklarken acı olmalarına karşı lütfen eldiven takmayı ihmal etmeyelim.
Malzemeler:
1,5 kg domates (kabukları soyulmuş)
1,5 kg kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış)
250 gr yeşil köy biberi (çekirdekleri çıkarılmış)
1 demet maydanoz (temizlenmiş, yıkanmış)
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı elma sirkesi
4 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz
- Domates ve kapya biberi robotta kabaca doğrayınız.
- Bir tencereye doğradığınız domates ve biberleri koyup yarım saat kadar kaynatınız.
- Yeşil köy biberlerini de robottan geçirip tencereye ekleyiniz ve on dakika kadar daha kaynatınız.
- Maydanoz, zeytinyağı, sirke, sarımsak, tuz ve şeker konulup bir taşı daha kaynatınız.
- Sıcakken temiz kavanozlara koyup kavanozların ağzı kullanılmamış yeni temizlenmiş kapaklarla sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
- Sosunuzu aynı gün tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.