Pirozhki, evde de yapılabilmesine rağmen, genellikle sokak yemeği olarak satılan en popüler Rus yemeklerinden biridir. Cep boyutunda, oval şekilli pirozhki, tatlı çeşitleri için taze meyveler, reçeller ve süzme peynir veya tuzlu çeşitleri için et, yumurta, sebze, balık ve pirinç gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş mayalı hamur çörekleridir.
Fırınlanmış veya kızartılmış olabilirler. Pirozhki ismi tam anlamıyla küçük turtalara çevrilebilir. Pirozhki genellikle atıştırmalık olarak tüketilir ve bugün dünya çapında çok sayıda versiyonda hazırlanırlar.
Pirozhki Tarifi
Pirozhki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı instant maya
İç harç için (isteğe bağlı):
Patates püresi, kıyma, peynir, mantar veya lahana turşusu gibi çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz.
Üzeri için:
1 yumurta sarısı (çırpılmış)
Susam veya çörek otu
Pirozhki Nasıl Yapılır
Hamur için, unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. İçine süt, eritilmiş tereyağı, yumurta, toz şeker, tuz ve instant mayayı ekleyin. Malzemeleri karıştırarak yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru örtün ve 1 saat kadar mayalanması için bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak ince yuvarlaklar halinde açın.
Açılan hamurun üzerine istediğiniz iç harçtan koyun. Örneğin, patates püresi, kıyma veya peynir gibi iç harçları kullanabilirsiniz. Hamuru kapatın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın. Şekil vermek için kenarlarını pirozhki şeklinde bükebilirsiniz.
Hazırladığınız Pirozhki’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen Pirozhki’leri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz.