Bir Roma yazarı olan Pliny tarafından yazdığı iddia edilen bir ifadeyle, peynirin mideyi kapattığı belirtiliyor. İki nedenden dolayı, peynir bu işlevi olmalıdır.
Peynir hakkında söylenti
Peynir, bu nedenle muhtemelen ifadesinden gelmelidir, fazla mide asidi tamponlar. Peynirdeki protein, bu görünür tampon fonksiyonundan sorumludur. Çok fazla mide asidi, yemek borusuna geri akma riskini taşır. Özofagusun mukoza zarı asit saldırısına karşı silahlı olmadığı için büyük hasara neden olabilir.
Mide ekşimesi veya asit yetersizliğinden muzdarip insanlar "birkaç kez" yemek yemeyi biliyorlar. Bunlar için, peyniri yemeğin gerçekten durması ve bir tür geçici mühür olarak servis edilmesi yararlı olacaktır.
Daha önceki zamanlarda, mide ekşimesi muzdarip hastalar günlerce sütle beslendi. Sütün içindeki proteinin, mide asidini etkisiz hale getirdiği yanılgısı, suçlamaktı.
Gerçek
Günümüzde peynir gibi proteinli yiyeceklerin asit oluşturucu yiyecekler arasında olduğu ve bu nedenle tamponlama işlemine karşı üretken oldukları bilinmektedir.
Ek spekülasyon
Belki de bu ifade, mide girişinin değil, mide çıkışının kapanmasıydı. Böylece, peynir mideden bağırsağa tıkanır ve bir yemekten sonra başlayan sindirimi geciktirir. Peynirdeki yağ içeriği bu "kapanma gücünü" alır. Mide, yağlı yiyeceklerin bağırsaklara karbonhidrattan veya protein içeren öğünlerden daha fazla zaman alır. Bu tokluk hissini arttırır.
Peynir gerçekten neler yapabilir?
Spekülasyon yeter. Bilim insanlarının keşfettiği bir şey, peynirin diş çürümesi üzerinde koruyucu bir etkisi olduğu. Burada, peynirde bol miktarda bulunan kalsiyum ve fosfat önemli bir rol oynamaktadır. Bu iki mineral emayeyi sertleştirir ve dişi agresif etkilerden korur. Bu nedenle: İsterseniz tatlı olsun diye bir parça peynir ile kendinizi şımartın ve alın!
Fransız komşularımızdan küçük bir ders: Bir yemeğin sonunda bir peynirli atıştırmalık tadını çıkarmak gelenekseldir. Fransızlar, peynirde bunun bir lezzet taşıyıcısı olduğu için yağla saklanmaması gerektiğini biliyorlar. Böylece, daha sonra kalori bakımından zengin incelikle yeteri kadar yemek için “sonradan peynir” riski taşımazlar.
İpucu: Peyniri buzdolabından zamanında çıkarın, çünkü sadece oda sıcaklığında gerçekten lezzetlidir!