Selanik Böreği-Bougatsa Tarifi için Yunanlılar’ın yemek dünyasına bir hediyesi demek mümkün. Tereyağlı çıtır yufkaların, leziz irmikli krema ile buluşup bir lezzet bombasına dönüşme hikayesi için tarif şöyle;
Malzemeler
- 19 yaprak baklava yufkası
- Yarım su bardağı toz şekeri
- 1.5 su bardağı irmik
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 120 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
Yapılışı
- Toz şekeri ve sütü orta boy bir tencerede, orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başladığında ve toz şeker tamamen eridiğinde sürekli karıştırarak yavaş yavaş irmiği ve tuzu ekleyin.
- Karışımı 3 dakika kadar karıştırırak pişirin ve katılaşmasını sağlayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı bir kaseye alıp üzerini streç filmle kaplayıp soğumaya bırakın (streç filmi kremanın üst kısmına değecek şekilde serin ki krema kabuk tutmasın).
- Fırını 200°C’ye ısıtın.
- Kalan tereyağı küçük bir tava ya da cezvede eritin.
- Yufkaları açın (pişirme kabınız biraz yüksek kenarlı olmalı, bu sebeple kelepçeli kek kalıbı ya da bu boylarda bir kap kullanabilirsiniz).
- Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın.
- 1 bütün yufkayı fırçayla yağlayın ve pişirme kağıdının en altına serip kenarlarını kabın dışına taşırın.
- 9 yufka için de aynı işlemi yapın.
- Yufkaların üzerine kremayı düzgünce yayın.
- Kalan 10 yufkayı pişirme kabının büyüklüğünde kesin ve fırça ile yağlayın.
- Yağlanan yufkaları sıra sıra kremanın üzerine yerleştirin.
- Pişirme kabının altında kalan yufkaların kenardan taşan kısımlarını pişirme kabının en üstüne kapatın ve tereyağı ile yağlayıp 25 dakika fırında pişirin.
- Fırından çıkan Selanik Böreği-Bougatsa Tarifi’ni 10 dakika soğutun.
- Bir kasede tarçın ve pudra şekerini karıştırın ve servis öncesinde Selanik Böreği-Bougatsa Tarifi’nin üzerine bolca serpin.
- Selanik Böreği (Bougatsa) Tarifi’ni ılık servis edin.
Selanik böreği’ni Laz Böreği‘ne benzetenler olacaktır. Ama durun, görüldüğü üzere bu tarifte herhangi bir şerbetleme durumu söz konusu değil. Bu tarif, daha kuru, çıtır ve bence daha lezzetli. Laz böreğinin ilk lokmadan sonra tatlılıktan bayması durumu söz konusu değil. Ama kalori konusunda Laz böreği ile yarışır durumda. Baklava yufkalarının kat kat yağlanması çıtırlık sağlarken, bünyeye bol da kalori almaya sebebiyet veriyor ama değer 😀
Afiyetler olsun.Link to original