FIRINDA BASİT İMAMBAYILDI
Fırında İmam Bayıldı Malzemeleri
Yedi - sekiz orta boy patlıcan
İki orta boy soğan
Dört - beş adet çarliston biber
Üç orta boy domates
Dört - beş diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Üç yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Patlıcanların içine sermek için bir yemek kaşığı toz şeker
Güzel İmam Bayıldı Tarifi
- Patlıcanlar alaca soyulur, yıkanır ve kurulanır. Orta kısımlarına bıçakla birer çizik atılır. Kızgın yağda her tarafı kızartılır. Ancak daha hafif olması için veya kızartmadan uzak durmak isteyenler patlıcanları fırında közleyerek diğer aşamalara geçebilirler.
- Soğanlar piyazlık doğranır. Sarımsaklarla birlikte sıvıyağda pembeleştirilir. Küçük doğranmış biberler eklenir. Beş - altı dakika sonra kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesler ilave edilir.
- Tuz, şeker eklenerek bütün malzeme on dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Yarım demet kıyılmış maydanoz ilave edilerek altı kapatılır.
- Patlıcanların kesik kısımları bir kaşık yardımıyla hafifçe açılır. İçlerine toz şeker serpiştirilir. Hazırlanan harç kaşıkla patlıcanların içerisine doldurulur.
- Bir fırın tepsisine yerleştirilen patlıcanlar önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında on dakika kadar tutulan Fırında İmambayıldı soğuduktan sonra maydanozla süslenerek servis edilir.
Not:
- İmam bayıldı yemeği için istenirse patlıcanlar yağda kızartılmak yerine fırında pişirilebilir.
- Kilis ramazan ayı iftar ve sahur sofralarında tercih edilen bir yemektir.