Domates Ekşisi Domates Salçası Tarifi
Domates Ekşisi Domates Salçası İçin Malzemeler
- 10 kg olgun, etli, lezzetli, yerli domates
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
Domates Ekşisi Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Domatesleri güzelce yıkayıp süzün. Kabuklarıyla birlikte parmak boyunda doğrayın. Doğradığınız domatesleri, suyuyla birlikte, geniş bir tencereye koyun. Domates yumuşayana kadar pişirin.
Kalın tabanlı, geniş başka bir tencerenin üzerine bir kevgir koyun. Domatesleri kevgire boca edin. Kevgirin üzerinde sadece domates kabukları kalacak şekilde domatesin tamamını ezerek alttaki tencereye geçirin. Harlı-orta ateşte sık sık karıştırarak domatesin suyu uçuncaya kadar pişirin.
Üstüne bolca tuz serpeleyip geniş tepsilere yayın. Güneşin altında koyulaşmaya bırakın. Günde birkaç defa, tahta kaşıkla karıştırarak her yerinin eşit biçimde kurumasını sağlayın. Domates suyunu çekince tuzuna bakın. Temiz kavanozlara doldurup saklayın. Yaşadığınız yer yeteri kadar güneşli veya sıcak değilse, salçayı tencerede ateş üstünde koyulaştırın.