yeni bir kitap geldi. daha doğrusu kitap yeni değil de, bana yeni geldi. Claudia Roden’in The Food of Spain’i. bayram boyunca sayfalarında kaybolmak istiyorum. aynı zamanda Claudia Roden çoğu kitabı gibi şiddetle bilgilendirici de olacağını umuyorum., mesela The Book of Jewish Food, yemekleri yapmasan da tarihini öğrenirsin, hikayeleri dinlersin, zenginleşirsin. 1970’lerde annemin sevgililerindendi, Elizabeth David’le beraber, ben de yetişkinliğimden bu yana, çıkan her kitabını edinmek isterim.
işte o yeni gelen kitapta unsuz bir bademli torta tarifi var. bayrama girerken, eve bayram tatlısı olarak götürmek istedim. sağ olsun Ali Usta da beni kırmadı, yaptı, yetişdirdi, yanıma kattı.
bu bayramın ve her bayramın ağız tadıyla geçmesi dileğiyle, iyi bayramlar.
bademli torta
250 gram kabuksuz tuzsuz badem
6 yumurta, sarısı beyazı ayrılmış
250 gram toz şeker
1 portakalın kabuk rendesi
1 limonun kabuk rendesi
4 damla badem özütü
- bademleri robotto iyice toz oluncaya kadar çekin.
- yumurta sarılarını şekerle mikserde iyice rengi açılıp, kabarıncaya kadar çırpın.
- içine sırasıyla kabuk rendelerini, sonra da çekilmiş bademleri koyup, iyice karıştırın.
- diğer bir kapta yumurta beyazlarını sert beyaz köpük oluncaya kadar çırpın.
- beyazları bademli karışıima katlayarak yedirin. çırpmayın.
- 28 cm’lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile iyice yağlayıp, sonra da unlayın.
- hamuru hazırlanan kalıba döküp, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika, kendini tutuncaya kadar, pişirin.
- tamamen soğuyunca kalıptan çıkarın ve üstünü pudra şekeriyle süsleyin.