Genellikle sandviçlerimizin mümkün olan en taze ekmekle hazırlanıp hemen servis edilmesini isteriz, ancak bu harika yaz sandviçini değil. Tüm gün roti, bu tarif için bir zorunluluktur, çünkü kuru roti, pansumanı gerçekten emer.
Bu klasik Niçoise spesiyalitesinin birkaç versiyonu var. Pan Bagnat veya “banyo ekmeği”, adının türetildiği otlu salata sosu ile nemlendirilir. Nice bölgesine özgü bu leziz sandviç, marketlerde ve pastanelerde bulunur; Hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği yapar. Başlangıçta, sandviç, içine klasik Salad Nicoise sokulmuş bayat ekmekten yapılmıştır. Çoğu zaman haşlanmış yumurta, hamsi, domates, marul ve ton balığı ile karıştırılır.
Benim versiyonum, yaz pikniklerinin olmazsa olmazı haline gelen birkaç lezzetli malzeme daha ekliyor. Bunu değiştirmeyi ve hem vejeteryanların hem de vejeteryanların tadını çıkarabileceği çeşitli sebzeler kullanarak misafirlerimi şaşırtmayı seviyorum. Bu çok yönlü “çörekte salata” arka bahçedeki gündelik öğle yemeklerinde, pikniklerde ve yaz konserlerinde servis edilebilir. Doyurucu ve lezzet dolu. Protein eklemek isterseniz, biraz haşlanmış yumurta dilimleri ekleyebilirsiniz.
İnsanlar okuyor…
Bütün somunu kasap kağıdına sarmak ve bireysel sandviçleri rafya veya uzun frenk soğanı ile bağlamak, seyahatin önemli olduğu piknikler ve yaz gezileri için mükemmel ve etkileyici bir öğle yemeğidir. Servis edene kadar buzlukta soğumasını sağlayın.
- İstediğiniz kadar yaratıcı olun. Doldurmanın bazı çeşitleri arasında közlenmiş patlıcan veya kabak, marine edilmiş mozzarella veya burrata, güneşte kurutulmuş domates, roka veya bebek ıspanak yaprakları bulunur.
- Biraz daha uzun sürse de, bunları hazırlamak için ayrı rulolar kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen olmayan tekliflere yağla beslenmiş ton balığı veya et lokantası tavuğu parçaları eklemekten çekinmeyin.
Sebze Paan Bagnat
- 1/2 fincan Otlu Vinaigrette (aşağıdaki tarife bakın)
- 1 somun Fransız veya ekşi maya, baget veya focaccia stili (bir günlük iyi çalışır)
- 1 küçük salatalık, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 2 orta boy olgun yadigarı domates, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı kurutulmuş kırmızı veya sarı soyulmuş kırmızı biber
- 12 büyük taze fesleğen yaprağı
- 3/4 bardak (6 ons kavanoz) turşu enginar kalbi
- 4 ons taze keçi peyniri, ufalanmış veya ince dilimlenmiş
- Sandviçleri sarmak için kasap kağıdı ve frenk soğanı, sicim veya rafya
1. Bageti ekmeğin 2/3’ü alt yarıda ve 1/3’ü üst yarıda olacak şekilde yatay olarak kesin. Yumuşak ekmeğin çoğunu içeriden çıkarın, sadece kalın bir tabaka ile ince bir ekmek tabakası bırakın.
2. Sandviçi bir araya getirmek için: Bagetin alt yarısına biraz salata sosu sürün. Her birinin üzerine salatalık dilimleri, domates dilimleri, biber dilimleri, fesleğen yaprağı ve enginar kalbi koyun. Daha fazla salata sosu serpin. Peynir ile üst. Ekmeğin üst kısmını kapatın ve sıkıca bastırın. En az 2 saat ve en fazla 8 saat önceden soğutun.
3. Servis yapmak için somunu kasap veya parşömen kağıdına sarın. Frenk soğanı, sicim veya rafyayı sandviçin etrafına sıkıca sarın ve her bağ arasında 2 inç boşluk bırakın. Bireysel sandviçler yapmak için keskin, tırtıklı bir bıçak kullanarak sicimi ekmeğin ortasından kesin. (Ya da sadece 2 inçlik dilimler halinde kesin.)
Önceden hazırlık: Sandviçler 8 saate kadar önceden hazırlanabilir, kapatılabilir ve soğutulabilir.
otlu salata sosu
- Bu taze otlu salata, yeşillik salataları, sandviçleri, taze sebzeleri, soğuk deniz ürünlerini, tavuğu veya herhangi bir makarna salatası türünü canlandıracaktır.
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 orta boy sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
- 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış fesleğen
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
1. Orta boy bir kapta arpacık soğanı, sarımsak, maydanoz, frenk soğanı, fesleğen, Dijon hardalı, limon suyu ve kırmızı şarap sirkesini birleştirin ve iyice karışana kadar çırpın. (Ya da çelik bıçaklı bir mutfak robotuna koyun ve iyice karışana kadar işleyin.)
2. Karışana kadar sürekli çırparak (veya işleyerek) zeytinyağını yavaşça dökün. Tuz ve karabiber ekleyin ve baharat için tadın.
Önceden hazırlık: Bu, bir haftaya kadar buzdolabında hazırlanabilir ve saklanabilir. Kullanmadan önce çırpın.
(Diane Rawson Worthington, Yeni Amerikan yemekleri konusunda bir otoritedir. “Cidden Basit Partiler” ve James Beard Ödüllü bir radyo programı sunucusu da dahil olmak üzere 18 yemek kitabının yazarıdır. Onunla www.seriousily.com adresinden iletişime geçebilirsiniz.)