“Mesele çiçek yemek ve korkmamak olabilir” – EE Cummings
Neredeyse ilkbahar ve bununla birlikte uzun saatler boyunca güneş ışığı, ılık meltemler ve çiçek açan çiçekler getiriyor – tüm kış boyunca kaçırdığınız her şeyi.
Açan çiçeklerin tatlı kokusunu düşündüğümüzde ilk akla gelen çiçek güldür.
Güller (cins Rosa), Rosaceae ailesine ait yenilebilir bir çiçektir. Sadece tatlı kokmazlar, aynı zamanda güzel görünürler. Her durumda vermek için ideal bir çiçektir. İster birinin düğünü ister evlilik teklifi olsun, güller en çok sevgiyi ifade etmesiyle bilinir.
Ama güllerin aynı zamanda mutfakta da kullanıldığını biliyor muydunuz?
Gül yaprağı reçeli, adından da anlaşılacağı gibi gül yapraklarından yapılır ve Hint alt kıtalarında çok popülerdir.
Ayurveda tıbbında yıllardır kullanılan, harika bir sindirim uyarıcısı olarak çalışır ve midenin sakinleşmesine yardımcı olur. Bu nedenlerle daha iyi sindirim için genellikle yemekten sonra tüketilir. Ayrıca ağzı tazeler ve ağız kokusunun giderilmesine yardımcı olur .
İşte gulkand olarak da bilinen gül yaprağı reçeli yapmak için iki yöntem. Başlamadan önce gül yapraklarının sert ve lekesiz veya koyu lekesiz olduğundan emin olun.
Yöntem 1: Güneşte kurutma yöntemi
Bu yöntemle yapraklar güneşte kurutulur. Bu nedenle reçeli hazırlamak 3-4 gün sürebilir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Taze gül yaprakları – 1 su bardağı
- Şeker – 3 yemek kaşığı
- Bal – 3 yemek kaşığı
Adım 1. Yaprakları temizleyin
- Bir kevgir içine 1 bardak taze çekilmiş gül yapraklarını koyun.
- Gül yapraklarını tatlı suyla nazikçe yıkayın.
Bu adım, yaprakların temiz ve kir ve böcek içermemesini sağlayacaktır.
Adım 2. Yaprakları kurutun
- Yaprakları kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.
- Üzerine başka bir kağıt havlu kullanın ve yaprakları tamamen kurutmak için hafifçe bastırın.
Adım 3. Yaprakları ezin
- Yaprakları ezmek için parmaklarınızın arasına bastırın (birazcık).
- Onları çok zorlamayın. Nazikçe yapın.
Adım 4. Malzemeleri bir kavanoza koyun
- Hava geçirmez kavanozun dibinde ⅓ gül yaprakları. Sonra üzerine 1 yemek kaşığı şeker katın ve üzerine 1 yemek kaşığı bal ekleyin.
- Diğer malzemelerle aynı sırayla işlemi tekrarlayın, yani önce gül yapraklarının ⅔’ü, sonra kalan 2 yemek kaşığı şeker ve son olarak kalan 2 yemek kaşığı bal.
Adım 5. Karıştırın
- Bir kaşıkla katmanları katlayın. İyice karıştırın ve kavanozu kapatın.
Adım 6. Karışımı güneşte kurumaya bırakın.
- Kapalı kavanozu kurumaya bırakarak güneş ışığına koyun. Bölgenizdeki hava koşullarına bağlı olarak 3 ila 4 gün sürebilir.
- Her sabah bir kez kavanozdaki karışımı karıştırın.
Gül yaprağı reçeliniz artık servis edilmeye hazır. Reçel, hava geçirmez kavanozda ve buzdolabında saklandığında 6 aya kadar saklanacaktır.
Yöntem 2: Tava Yöntemi (Anında)
Bu gül yaprağı reçelini denemek için 3-4 gün beklemek istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Siz farkına bile varmadan hazır olacak.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Taze gül yaprakları – 2 su bardağı
- Şeker – 4 yemek kaşığı
- Bal – 3 yemek kaşığı
- Rezene tohumları – 2 yemek kaşığı
Başlamadan önce , Yöntem 1’in Adım 1 ve Adım 2’sini izleyerek yaprakları iyice temizleyin ve kurulayın . Ardından, aşağıda belirtilen adımlarla devam edin.
Adım 1. Yaprakları ezin ve bir tavaya koyun.
- 2 bardak gül yaprağını bir tavaya yerleştirirken parmaklarınızı kullanarak hafifçe ezin.
- Ateşi kısın ve tavayı sobanın üzerine koyun.
Adım 2. Rezene tohumlarını ve şekeri ekleyin.
- Yapraklara 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı rezene tohumu ekleyin.
- Bir spatula ile iyice karıştırın.
Adım 3. Bal ekleyin
- Karışıma 3 yemek kaşığı bal ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 4. Pişmesine izin verin
- Karışımı şeker tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Gül yaprağı reçeliniz yemeye hazır. Karışımın geri kalanını hava geçirmez bir kavanozda soğutun ve 6 aya kadar tadını çıkarın.
İpuçları
- Kolayca bozulmadığı ve uygun şekilde saklandığında 6 aya kadar dayanacağı için daha büyük miktarda gül yaprağı reçeli yapabilirsiniz. Malzemeleri aynı oranlarda kullanın, hava geçirmez bir kavanozda kapatın ve buzdolabında saklayın.
- Bu reçel ağız ferahlatıcı olarak kullanılabilir ve sindirime çok faydalıdır. Birçok insan yemekten sonra tüketir.
- Ekstra lezzet için üzerine tarçın tozu veya karanfil ekleyebilirsiniz.