Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı
Prof. Dr. Hayri Coşkun, yeni doğan bebeklerin anne sütü alamadığı
dönemlerde ihtiyaç duyacağı bazın besin
elementlerini keçi sütünden alabileceği söyledi.
Prof. Dr. Coşkun, yaptığı açıklamada, keçi sütünün protein
benzerliği açısından anne sütüne yakın olduğu belirterek
keçi sütünde alerji yapan proteinlerin oranının düşük
ya da sıfıra yakın olduğunu bildirdi.
Yeni doğan bir bebeğin doğum ağırlığının iki katına çıkabilmesi
için 180 gün geçmesi gerektiğini ifade eden Coşkun, "Bu süre
keçilerde 19 gündür. Çünkü anne sütünde yüzde 1.6 protein olduğu
halde keçi sütünde bu oran 4.3'tür" dedi.
Keçi sütünün yağ kürecik çapının, inek sütüne göre oldukça
düşük olduğunu vurgulayan Coşkun, şunları kaydetti:
"Yağ kürecik çapı keçi sütünde 1 mikronsa inek sütünde
17-18 mikrondur, insan midesinde daha yumuşak pıhtı yapar.
Bu açıdan, çocuklar ve midesi zayıf veya hassas olanlar için
daha uygundur, sindirilmesi kolaydır. Keçi sütünde alerji
riski daha düşüktür. Bu nedenle keçi sütü, inek sütüne göre
anne sütüne daha yakındır. Keçi sütündeki yağ, inek sütündeki
gibi topraklanıp üstte birikmez. Bu da sindirimi, absorbsiyonu
kolaylaştırmaktadır. Keçi sütü doğal homojenizedir"