New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda yarışan 700 zeytin yağlarından bazıları, Manhattan'daki üç lokasyona sahip bir Meksika bistrosu olan Toloache'de yer alacak.
NYIOOC, NİSAN 16-18, 2013
Aslen Meksika City'den şef sahibi Julian Medina tarafından işletilen Toloache, yarışma haftası olan 15 ve 19 tarihleri arasında özel eşleştirme yemeklerinde yarışmaya katılacak.
Medine nasıl olacağını gösterecek extra virgin Zeytinyağları taze, mevsimlik malzemeler üzerine odaklanan çağdaş Meksika mutfağını geliştirebilir ve yükseltebilir.
Sam Sifton, yazıyor New York TimesMedine'nin “guacamole, ceviche, bitirme-okul takoları ve odun fırını quesadillas” ın muhteşem bir tercümanı olduğunu yazmıştır.
Toloache'nin menüsü, siyah truffle quesadillas ve çekirge tacos gibi heyecan verici yemekler sunmaktadır.
Restoran 2007'te büyük beğeni topladı. Mike Peed'in yazdığı gibi Toloache'nin orijinal Theatre District konumu New Yorker"Aşk iksirlerinde kullanımı için Meksika'da yaşayan çiçekli bitki" adını aldı.
Popüler televizyon programında yarışan Şef Medine Demir şef amerika onun yaratıcılığını zeytinyağı eşleştirmelerinde kullandığından emin olabilirsiniz.
Metromix New York, 2011'te “Yılın Şefi” olan Medina'yı seçti. “Yemekleri, günümüzün New York mutfak sahnesinin derinliğini ve karmaşıklığını içeriyor: yüksek mahalle düşük anahtarla buluşuyor, şehir merkezinde buluşuyor, yerel global buluşuyor.”
Medine ayrıca Aşağı Manhattan ve Coppelia'da iki lokasyon ile Yerba Buena'da Executive Şef'dir.