İri doğranmış eti yıkadıktan sonra tuz,
karabiber ve kırmızı biberle
iyice karıştırıp ovun. Bir tencereye yerleştirin.
* Patlıcanları alaca soyun, hafif tuzlayıp
bir süre bekletin. Acı suyunun gitmesi için
iyice sıktıktan sonra, 2 cm. kalınlığında doğrayın.
Patlıcanları etin üzerine yerleştirin.
Kabukları soyulup dilimlenmiş domatesleri
küçük doğranmış biberi patlıcanın üzerine koyun.
En üste kıyılmış maydanozu serpip
2 su bardağı ılık su dökün.
Orta ateşte et yumuşayıp,
suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanlı eti servis tabağına alın.
Dövülmüş sarmısakla limon suyunu karıştırıp,
yemeğin üzerine dökün.
Üzerine sumak serpip sıcak olarak servis yapın.
3 diş sarmısak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1,5 limonun suyu
2 çay kaşığı sumak
1/2 kg. koyun eti
1,5 kg. patlıcan
4 adet orta boy domates
4 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz