Garnitür için;
Garnitürlü rulo patates yapımı için, öncelikle patatesler kabukları ile birlikte yıkanıp, tencereye koyulur ve üzerini geçecek kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Patatesler yumuşayınca ocaktan alınıp suyu süzülür ve kabukları soyulup, derin bir kap içerisine koyulur.
Üzerine tereyağı ilave edilip, patates ezici veya çatal yardımı ile, pürüzsüz hal alıncaya kadar ezilir.
Elde edilen patates püresinin içerisine, tuz ve baharat eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Garnitür için gerekli olan havuç ve patatesin kabukları soyulup, minik küp şeklinde doğranır.
Doğranmış olan patates, havuç ve bezelyeler, küçük bir tencere içerisine koyulur.
Üzerlerini geçecek kadar su eklenip, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Sebzeler yumuşayınca süzgeç yardımı ile suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Yoğurtlu garnitürü hazırlamak için süzme yoğurt ile normal yoğurt, derin bir kase içerisine koyulur.
Arzuya göre mayonez ilave edilip, pürüzsüz kıvam alıncaya kadar, tel çırpıcı ile karıştırılır.
Yoğurt pürüzsüz kıvam alınca, içerisine iyice suyu süzülen garnitürler ve
minik minik doğranmış kornişon turşu eklenip, karıştırılır.
Düz bir zemin üzerine streç film serilir ve üzerine patates püresi koyulur.
Patates püresi, çok ince olmayacak şekilde (1 parmak kalınlığında), streç film üzerine güzelce yaydırılır.
Patatesin üzerine, düzgün bir şekilde yoğurtlu garnitür yayılır (yoğurtlu garnitürü, ince bir tabaka halinde yayın, çok koyarsanız, rulo sararken taşabilir).
Streç filmin kısa kenarlarından kaldırıp, rulo olacak şekilde dikkatlice sarılır (streç filmi yukarı doğru kaldırınca, daha kolay rulo yapılıyor).
Hazırlanan garnitürlü rulo patates, buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.
Daha sonra buzdolabından alınır ve dilimlenerek servis edilir.
Garnitürlü rulo patatesi, bir gün önceden hazırlayıp, ertesi gün ikram edebilirsiniz.
Buzdolabında 1 gün bekletilirse, daha rahat dilimleniyor.
Garnitürü yoğurda eklemeden önce suyunun iyice süzülmesi için 5 dakika kadar süzgeç içerisinde bekletin. Böylece yoğurdun sulanmasını önlemiş olursunuz.
Ben garnitürleri evde kendim hazırladım. Zamandan tasarruf etmek isterseniz, hazır konserve garnitür kullanabilirsiniz.
Yapımı kolay, görüntüsü çok şık olan, garnitürlü rulo patatesi mutlaka deneyin :)
Bu nefis Garnitürlü Rulo Patates Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.