Yoğurt, kefir, lahana turşusu gibi fermente edilmiş gıdaları düzenli tüketen eski toplumların hemen hepsi sağlıklıydılar. Bu gıdaların sağlığımız için sayısız yararı vardır, bu toplumların beslenme kaynaklarındaki K2 vitamini az olmasından dolayı fermente ürün kullanımını arttırmışlar ve böylece kalp hastalıklarını azaltmışlardır.
Maalesef, birçok insan K2 vitamininin sağlık üzerindeki yararının farkında değildir. Çok yakın zamanlara kadar K vitaminleri hem bilim camiası hem de genel kamuoyu tarafından yanlış anlaşılmış ve hafife alınmıştır. Karaciğer, kan pıhtılaşma proteinlerini aktif hale getirmek için öncelikli olarak K1 vitaminini kullanmaktadır. K2 vitamini ise diğer dokular tarafından kemik ve dişlerde kalsiyum birikimini sağlamak ve yumuşak dokular gibi konumlarda da bunu engellemek için kullanılmaktadır.
1993’de yapılan araştırmalarda, en güçlü vitaminlerden K2 vitaminin doğal yolla alınımının damar kireçlenmelerini %52 oranında, kalp hastalıklarını %41 oranında azalttığı gözlenmiştir.