Durum aslında şöyle: Kolayı bardağa döktüğünde kolada çözünmüş olan karbonik asit basınçtaki düşüş sebebiyle gaz haline geçer ancak sıvı haldeki kolanın kohezyon kuvveti (aynı cins moleküllerin birbirine uyguladığı çekim kuvveti) dolayısıyla kola moleküllerinden oluşan bir baloncuğun içerisinde kalır (kolanın moleküllerini baloncuğu oluşturan bir zar gibi düşünebiliriz). Bekledikçe yer çekimi sayesinde baloncuğu oluşturan kola molekülleri aşağı doğru çekilir ve zarın üst kısmı asite dayanamaz ve yarılır. Böylece köpüğün zar kısmı sıvı halde bardağa giderken iç kısmı gaz halinde atmosfere karışır. Tamamen lise fizik bilgilerimle kendi yorumum herhangi bir kaynakça gösteremiyorum maalesef.