1/2 kilo Bağdat hurması
1 kahve fincanı dövülmüş fındık içi
1 kahve fincanı dövülmüş badem içi
2 kahve fincanı toz şekeri
1/4 limon suyu
Bağdat hurmalarını bir kuşaneye koymalı. Üstlerini örtecek kadar su koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Su kaynayıp da hurmalar yumuşayınca kabı ateşten indirmeli.
Beri yanda dövülmüş fındık içiyle 1 kahve fincanı toz şekerini bir havana koymalı Dövülmüş bademi de kattıktan sonra karışımı iyice döverek bir macun durumuma getirmeli.
Hurmalar soğuyunca bunları tencereden çıkarıp teker teker çekirdeklerini ve düğmelerini çıkarıp atmalı. Sonra zedelenmemiş bu hurmalara macun durumuna getirilmiş badem - fındık - şeker karışımıyla doldurmalı. Ağzına kadar iyice doldurulmuş hurmaları bir servis tabağına düzenli bir biçimde istif etmeli. Hurmaların içinde kaynadığı suyu ateşe oturtmalı. Bir kahve fincanı toz şekeriyle 1/4 limonun suyunu da katmalı ve karararak şekeri eritmeli. Sonra şerbeti bar taşım kaynatmalı ve sıcak sıcak hurmaların üstüne dolaştırarak dökmeli. Beş - on dakika beklettikten sonra sofraya götürüp servis yapmalı.
4 kişilik Malzemesi
Yarım kg Bağdat hurması
1 kahve fincanı dövülmüş fındık içi
1 kahve fincanı dövülmüş badem içi
2 kahve fincanı tozşeker
Çeyrek limonun suyu
Taze kaymak
Hurmaları bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. Orta ateşte 5-6 dakika pişirip soğumaya bırakın.
Fındık, badem içi ve tozşekerin yarısını havanda dövün. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp içlerine hazırladığınız fındıklı karışımı doldurun ve servis tabağına dizin.
Hurmaları pişirdiğiniz suya kalan tozşekeri ve limon suyu ilave edin. Şeker eriyinceye kadar orta ateşte karıştırın. Şerbeti bir taşım kaynattıktan sonra hurmaların üzerine sıcak olarak gezdirin. Soğuyunca taze kaymakla süsleyip servis yapın.
Yarım kg hurma
1 kahve fincanı dövülmüş fındık içi
2 kahve fincanı tozşeker
1 kahve fincanı dövülmüş badem içi
Çeyrek limon suyu
Hurmalı bir tencereye yerleştirip, üzerini örtecek kadar su ilave edip orta ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın ve ateşten indirin.
Fındık içi, 1 kahve fincanı toz şeker ve dövülmüş bademi bir havanda macun haline getirin.
Soğuyan hurmaları tencereden alıp çekirdeklerini çıkartın. Hurmaların içine macun haline getirdiğiniz karışımı doldurup servis tabağına yerleştirin.
Hurmaları kaynattığınız suyu tekrar ateşe koyup, 1 kahve fincanı tozşeker ve çeyrek limon suyunu ilave edin. Karıştırarak şekeri eritin. Şerbeti bir taşım kaynattıktan sonra hurmaların üzerine sıcak olarak gezdirin. 5-10 dakika beklettikten sonra kaymakla süsleyip servis yapın.