ISPANAK BORANİ TARİFİ
Kolay ıspanak borani nasıl yapılır?
Malzemeler
250 gr ıspanak
Bir adet orta boy kuru soğan
İki diş sarımsak
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzerine sos olarak:
Bir yemek kaşığı tereyağı
On – on beş adet yer fıstığı
Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
Ispanak Borani Yapılışı Tarifi
Ispanaklar bol suda kumlarından iyice arınıncaya kadar yıkanır. Bir süzgece alınarak sularının süzülüp kuruması beklenir. Kuruyan ıspanaklar bıçak yardımıyla ince ince doğranır.
İki yemek kaşığı sıvıyağ tencereye konulur. Soğan ince piyazlık doğranır ve eklenir. Soğan pembeleşince ıspanaklar ilave edilir ve karıştırılır. Tuz ve karabiber ilave edilir. Ispanaklar diriliğini kaybedince ocaktan alınır.
Servis tabağına konulan ıspanakların üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırılmış yoğurt gezdirilir.
Küçük bir tava veya tencereye bir yemek kaşığı tereyağı konulur. Önce kabukları soyulmuş yer fıstıkları kavrulur. Ardından kırmızı pul biber eklenir. Bir - iki dakika kadar birlikte çevrilen karışım sıcak olarak yoğurtlu ıspanağın üzerinde gezdirilerek Ispanak Borani servis edilir.
Not:
Diğer bir yapılış tarzında ıspanaklar önce haşlanır, daha sonra soğanla kavrulur. Haşlama sonrası yağda kavrulmuş una eklenerek pişirilmesi de diğer bir usûldür.
Hatay, Antakya yöresinde bu adla yapılan kuzu etli nohutlu bir ıspanak yemeği veya tuzlu yoğurtla yapılan köfteli bir çorba da bulunmaktadır.