Doktorlar, penisilin alerjisi olan kişilerin küflü peynir tüketmesinin sakıncalı olduğunu belirtiyorlar. [1]
Alexander Fleming, kültür kaplarında Stafilikok bakterisini çoğaltmaya çalışıyordu. Kapları 1 ay boyunca yıkamayı unuttu ve yıkarken bir kaptaki küfün çevresinde bakterilerin büyümediğini fark etti. Buna sebep olan ise küfteki bir maddeydi ve bu maddeyi küften ayırarak onu "Penisilin" olarak adlandırdı.
Ek olarak; Kanunî Sultan Süleyman'nın kış aylarında sefere çıkmadan önce askerlerinin bağışıklığını arttırmak için onlara küflü peynir yedirdiği rivayet edilmektedir.