Merhaba sevgili okuyucular,
Bugün sizlere üzerine düşünmeden yapabileceğiniz bir lezzet olan ıspanaklı ve peynirli rulo börek tarifi vereceğim. Tarifimizi adım adım takip ederek kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu böreği herkes çok sevecek. Malzemeleri ve yapılışını ayrıntılı olarak anlatacağım.
Hazırsanız başlayalım!
Malzemeler
Börek hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harç için:
- 500 gram ıspanak
- 250 gram lor peyniri
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı süt
- 2 çorba kaşığı susam
Yapılışı
Bu lezzetli ıspanaklı ve peynirli rulo böreği yapmak için ilk önce hamur hazırlanmalıdır. Hamurun hazırlanması için öncelikle un, su, sıvı yağ, süt, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Ardından yoğurma işlemine geçin ve hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun yoğurma işlemi bittikten sonra, hamurun dinlenmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu sırada iç harcın hazırlanması için malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz.
Bir taraftan hamur dinlenirken diğer taraftan iç harç hazırlanmalıdır. Ispanak, beyaz peynir ve lor peynirini bir kasede karıştırın. Daha sonra baharatları ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Hamur dinlendikten sonra, hamuru unlu bir zeminde çok fazla açmadan dikdörtgen bir şekle getirin. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine serpin ve rulo şeklinde sarın. Daha sonra ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra fırından alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Hamur hazırlığı
Hamur hazırlığı için gereken malzemeler; un, su, sıvı yağ, yumurta, tuz, sirke ve kabartma tozu. Malzemelerin tamamı, bir yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Hamur yoğurulduktan sonra, bir süre dinlenmeye bırakılır. Bu süre, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Hamur dinlendirildikten sonra, unlanmış bir zeminde, merdane yardımıyla açılır. Açılan hamur, iç harç konulacak tarafı üstte kalacak şekilde hazırlanır. Hamuru açarken, dikkatli olmak gerekir. Çünkü hamurun çok ince açılması ya da çok kalın olması, bizim istediğimiz lezzeti vermeyebilir. Bu nedenle, hamurun uygun kalınlıkta açılması önemlidir.
Ön hazırlıklar
Hamuru hazırlamadan önce yapılacak birkaç ön hazırlık bulunmaktadır. Bu ön hazırlıklar, hamurun daha kolay ve düzgün bir şekilde yapılmasını sağlayacaktır. İlk olarak, kullanacağınız unun kalitesine dikkat edin. Eğer kalitesiz bir un kullanırsanız hamurunuz istediğiniz gibi olmayabilir. İkinci olarak, hamuru yoğuracağınız yeri hazırlayın. Temiz bir tezgah veya hamur için özel hazırlanmış bir hamur matı kullanabilirsiniz. Üçüncü olarak, kullanacağınız yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Soğuk yumurta, hamuru yoğururken hamurun kıvamını bozabilir. Son olarak, diğer malzemeleri hazırlayın. Peyniri rendeleyin, ıspanakları yıkayın ve doğrayın. Tüm hazırlıkları tamamladıktan sonra hamuru yapmaya başlayabilirsiniz.
Hamuru yoğurma
Hamur yoğurma işlemi için ilk olarak yoğurma kabına unu alınır. Ardından, ortası açık bir şekilde su, süt ve sıvı yağ ilave edilir. Tuz da eklenerek malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması için un miktarı azar azar eklenerek yoğrulur. Hamur yoğurulurken, sadece el ve parmak uçları kullanılmalıdır. Hamur yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir ve hamur, avuç içiyle bastırıldığında geri çekilmeyen bir elastik yapıya sahip olmalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur, üzerine nemli bir bez kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
İç harç yapımı
Bir rulo böreğin lezzetli olmasının en önemli unsuru iç harcıdır. İç harç yapımı oldukça kolay ve pratiktir. İşte iç harç hazırlamanın adımları:
- 250 gram ıspanak
- 1 su bardağı lor peyniri
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Malzemeleri hazırlamak için ıspanakları yıkayın ve ince ince kıyın. Kuru soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
1. Tavaya sıvı yağı koyun ve kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Ispanakları da ekleyin ve 1-2 dakika kadar soteleyin.
3. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan ıspanakları lor peyniriyle karıştırın.
İşte iç harç hazır! Bu lezzetli iç harcı hazırlayarak rulo börek tarifinizi tamamlamaya bir adım daha yakınsınız.
Malzemelerin hazırlanması
Malzemelerin hazırlanması oldukça önemlidir çünkü kaliteli malzemeler kaliteli bir sonuç elde etmek için gereklidir. İç harç için gerekli malzemeler şunlardır:
- 300 gram ıspanak yaprağı
- 250 gram beyaz peynir
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Malzemelerin hazırlanması aşamasında öncelikle ıspanak yaprakları iyice yıkanmalı ve fazla suyu süzülmelidir. Soğanın kabuğu soyulduktan sonra ince ince doğranır ve tavada yarım su bardağı sıvı yağda kavrulur. İnce doğranan ıspanak yaprakları tavaya eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Peynir küçük küpler halinde doğranır ve baharatlarla birlikte karıştırılır. Hazırlanan ıspanaklar da peynir karışımına eklenir ve iyice karıştırılır. Harç hazır olduğunda börek hamuru hazırlanması için hazır hale gelmiş olacaktır.
İç harcın hazırlanması
İç harcın hazırlanması için öncelikle malzemeler hazırlanmalıdır. Bir kase beyaz peynir, 2 su bardağı doğranmış ıspanak, biraz tuz ve karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve bir diş sarımsak malzemelerin bulunduğu listededir. Peynir ve ıspanak iyice karıştırılır. Üzerine baharatlar eklenir ve sarımsak ezilerek karışıma eklenir. Tüm malzemeler homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır. İç harç hazır olduğunda börek yapımına geçilebilir.
Börek yapımı
Börek yapımına geçmeden önce hazırlanan hamurun dinlenme süresi sona ermelidir. Hamur dinlendiğinde, işlemi daha kolay ve rahat bir şekilde devam ettirebilirsiniz. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırlamış olduğunuz iç harcını eşit şekilde yayın. Daha sonra, hamurun her iki kenarını ortada birleştirerek rulo şeklini alacak şekilde sarın. Şekil vermek için, ruloyu hafifçe ovuşturun ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişen rulo böreği fırından alın ve dilimleyerek servis edin.
Servis
Pişirilen rulo börek, servis edilmeden önce birkaç dakika dinlendirilmeye bırakılmalıdır. Bu, rulonun kesimi sırasında dağılmamasını sağlayacaktır. Börek, dilimlenerek servis edilebilir veya tek parça olarak sunulabilir. Dilimlendiğinde, üzerine maydanoz yaprakları ya da kırmızı biber dilimleri gibi süsleme yapılabilir. Böreği yanında yeşillikli bir salata ve yoğurtlu sos gibi alternatiflerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, böreği sıcakken servis yapmanız önerilir, böylece rulo daha lezzetli olur.
Püf Noktaları
Börek yapımı, özellikle hamur işleri yapmak için tecrübesiz olanlar için oldukça zahmetli ve zaman alıcı bir iştir. İşte bu nedenle, ıspanaklı ve peynirli rulo börek yaparken önemli püf noktalarına dikkat etmek, size zaman kazandıracak ve lezzet açısından daha tatmin edici sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır.
- Bölme işlemi için hamuru keskin bir bıçak ya da pizza tekerleği kullanabilirsiniz.
- Her iki ucu da kapatmak için hamurun kenarlarından yaklaşık 1-2 cm bırakın ve hamuru önce üstten sonra alttan kapatın.
- Pişirme süresi, fırınınızın ısısına ve böreğin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, ilk 20-25 dakikanın ardından böreği kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Böreğin muhafaza edildiği zaman sürecinde dağılmaması için, kesmeden önce soğumasını bekleyin.
- İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak tüketin, böreğinizi sıcak servis ettiğiniz takdirde daha lezzetli olacaktır.
Alternatifler
Ispanaklı ve peynirli rulo börek, pek çok farklı malzeme ile değiştirilerek de yapılabilir. Böreğe sebzeler, baharatlar veya etler eklenerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz. Örneğin, çemen veya kırmızı biber gibi baharatlar ekleyerek acı bir tat elde edebilirsiniz. Peynir çeşitleri de değiştirilebilir, lor peyniri yerine kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Ayrıca, böreğin iç harcında kullanabileceğiniz sebzeler de sınırsızdır. Ispanak dışında, kıymalı veya patatesli börek yapabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli baharatlar kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Peynir çeşitleri: Kaşar, lor, beyaz peynir, tulum peyniri, mozzarella…
- Sebzeler: Patates, havuç, kereviz, pırasa, kabak…
- Baharatlar: Çemen, kırmızı biber, karabiber, kekik, nane…
Ispanaklı ve peynirli rulo börek tarifine farklı malzemeler ekleyerek, kendinize özel bir lezzet yaratabilirsiniz. Tarifi deneyip farklı bir tat elde ettiğinizde, yorumlarda bize de paylaşmayı unutmayın!