Turşu suyu hazırlamak için;
Karışık turşu yapmak için öncelikle patlıcanların sap kısımları kopartılmadan fazla yaprakları temizlenir.
Kaynar su içerisinde 5 dakika kadar haşlanır ve hemen soğuk su içerisine atılır.
Domates, maydanoz ve biberlerin üçte ikisi doğranır.
Sarımsakların yarısı ve bir avuç turşu cin biberi, rondoda iri kalacak şekilde çekilir ve doğranan sebzelerin üzerine ilave edilir.
Tuzu ve sirkesi ayarlanarak karıştırılır.
Haşlanmış olan patlıcanların ortası yarılır, kelek ve domatesler dolmalık şekilde oyulur.
Hazırlanan sebzeli iç harcı ile içleri karnıyarık gibi doldurulur.
Doldurulan sebzeler, büyük cam bir kavanoz içerisine, aralarına kalan biberler ve kalan iç harcından serpiştirerek dizilir.
Turşu suyunu hazırlamak için gerekli olan malzemeler bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen turşu suyu, kavanozdaki sebzelerin üzerine boşaltılır.
En üstüne bir tutam fesleğen ve sarı kadife çiçeği (arzuya göre ama kesinlikle tavsiye ederim, aroması harika) koyulur.
Hazırlanan karışık turşu kavanozunun kapağı sıkıca kapatılır.
Güneş almayan bir yere kaldırılarak muhafaza edilir.
Bu nefis Karışık Turşu Tarifi için Yemekler Alemi’ne çok teşekkür ederim.