7 adet
Sundried Tomato
100 gram
Salad Mix
300 gram
Tomato
1 adet
Patlıcan
5 adet mini
Turp
2 diş
Garlic
1 adet
Kapya Pepper
1 adet
Lemon
1 adet
Onion
250 gram
Linguini
Black Pepper
Salt
Olive Oil
Kuru domatesleri bir kase kaynar suya koyun, kullanacağınız zamana kadar yumuşaması için bekletin.
Soğanı soyun ve ortadan ikiye bölün, ince bir şekilde piyazlık kesin.
Sarımsakları soyun ve ince ince kesin. Kapya biberi yıkayın ve uzunlamasına ortadan ikiye bölün, ince ince dilimleyin. Domatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. (Tercihinize göre soyup rendeleyebilirsiniz.)
Patlıcanı yıkayın, uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Patlıcanları sotelemek için bir tava alın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Isınınan yağa patlıcanları ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin. Ara sıra patlıcanları çevirerek sotelemeye devam edin. Bu sırada, kuru domatesleri sudan çıkartın ve peçete ile kurulayın. İnce ince kesin ve patlıcanlar ile beraber ya da patlıcanları soteledikten sonra, aynı tavada kuru domatesleri de soteleyin.
Linguineyi haşlamak için 2,5 litre su kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynayan suya makarnaları kırmadan ekleyin, birbirine yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Makarnayı tercihinize göre, 8 -11 dk arası haşlayın.
Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yağ ısınınca doğradığınız sarımsakları ekleyin, 30 saniye kadar karıştırarak orta ateşte soteleyin. Ardından soğanları ekleyin ve 2 – 3 dk sotelemeye devam edin. Soğanlar yumuşamaya başladığında kapya biberi de ekleyin ve karıştırın. 2 dk daha soteledikten sonra doğradığınız/rendelediğiniz domatesleri de ekleyin ve tuz – karabiber ayarlamasını yaparak pişirmeye devam edin. (Makarna suyundan ekleyeceğiniz için çok tuz dökmemeye dikkat edin.)
Makarnanın haşlama suyundan 5-6 yemek kaşığı sosun içine ekleyin ve karıştırın. Sotelediğiniz patlıcan ve kuru domatesleri de sosun içine ekleyin ve pişirmeye devam edin. Makarna haşlandığı zaman süzgeçten geçirin ve sosunuzun içerisine ekleyip karıştırın. Tencereyi ateşten alın.
Salata için; turpları yıkayın ve ince ince dilimleyin. Limonun suyunu karıştırma kabının içine sıkın. Yıkayıp duruladığınız karışık yeşillik ile turp dilimlerini, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Linguinenin üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!