Creme Caramel, genellikle bayramlarda servis edildiği Filipinler'de çok popüler olan yumurta bazlı lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlı, pürüzsüz karamel ve yumurtalı muhallebi arasında mükemmel bir ittifaktır. Sadece dört malzemeden oluşan krem karamel, geleneksel olarak çırpılmış krema veya bal ile servis edilir. Tek tek kaplarda servis edilebilir veya üzerine "döküldükten" sonra bir tabakta zarif bir şekilde sunulabilir.
İçindekiler
- 1/3 su bardağı şeker
- 7 yumurta
- 400 gr şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 400 gr şekersiz yoğunlaştırılmış süt
adımlar
Bölüm 1/3: karamel ve kremayı yapın
Adım 1. Kalıbı veya ramekinleri hazırlayın
Krem karamelinizi 23 cm çapında bir kalıpta pişirebilir veya önceden tek tek tepsilere bölebilirsiniz. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için seramik kalıp veya ramekinleri tercih etmeyi düşünün. Yapışmaz pişirme spreyi ile tava veya ramekinlerin içine püskürtün veya yanlarına biraz tereyağı sürün.
Adım 2. Bir karamel elde etmek için şekeri eritin
Ağır tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Şekeri dökün, ardından yavaşça karamelize edin. Bunun için 10 ila 15 dakika bekleyin. Karamel çok ısınabilir, bu yüzden sık sık karıştırmalı ve başıboş bırakmamalısınız.
- Şeker sıvı, altın rengi karamele dönüştüğünde tencereyi ocaktan alın. Bu adımın ötesinde pişirmeye devam ederek karamelinizi yakma riskiniz olduğunu unutmayın.
- Karamel çabuk sertleşir. Bu nedenle kalıplara dökmeden önce fazla bekletmemeye dikkat edin.
Adım 3. Karameli kalıba dökün veya ramekinlere bölün
Kendinizi yakmamak için karameli nazikçe dökün. Karamelinizi döktüğünüz kalıbı, tabanını eşit bir şekilde kaplayacak şekilde eğmeyi unutmayın. Karamel kalıplara döküldükten sonra kremayı yumurtalara eklemeden önce en az 10 dakika bekletin.
Adım 4. Yumurta kreması yapıcısını çırpın
Tatlı ve şekersiz yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün ve homojen bir karışım elde edilene kadar her şeyi karıştırın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyerek çırpın. Ortaya çıkan cihaz hafif, havadar ve kremsi bir dokuya sahip olmalıdır.
- Süt ve yumurta karışımının tamamen homojen olduğundan emin olun.
- Krem karamelinizi daha da tatlandırmak için bir çay kaşığı vanilya veya limon özü eklemeyi düşünün.
Adım 5. Cihazı kalıba dökün veya tepsiler arasında bölün
Süt ve yumurta karışımınızı eklemeden önce karamelin dinlenmesi için gereken 10 dakikanın geçtiğinden emin olun. Daha sonra yumurta kreması hazırlayıcıyı kalıpları dolduracak şekilde dökün.
Bölüm 2/3: karamel kremasını pişirin
Adım 1. Fırınınızı 180 ° C'ye ısıtın
Adım 2. Bir çift kazan hazırlayın
Benmari, kremanın çatlamadan eşit şekilde pişmesini sağlayan, fırında belirli bir nemi muhafaza eden bir su banyosudur. Kendinizinkini yapmak için, krema karamelini veya tüm ramekinlerinizi koyacak kadar büyük bir kalıba su dökün. Ardından kalıbı veya ramekinleri içine yerleştirin.
- Benmarideki suyun derinliğinin kalıbınızın veya ramekininizin kenar yüksekliğinden fazla olmamasına dikkat edin.
- Su hiçbir durumda midyeleri boğmamalı ve bu nedenle kremalı karamelinizin lezzetini ve dokusunu tehlikeye atmamalıdır.
Adım 3. Karamel kremasını pişirin
Midyelerin içinde bulunduğu benmari usulca fırına sürülür, bütünü bir rafa konur. Ardından, bir saat pişirin. Yumurta kreması sertleştiğinde kremalı karameliniz pişmiştir. Tavayı sallayarak piştiğini test edin. Yumurtalı muhallebinin ortası donduysa kremalı karameliniz pişmiş demektir. Öte yandan, sıvı görünüyorsa, biraz pişirmeye devam edin.
- Benmarinin kaynamaya başlamasını önlemek için kremalı karamelinizin pişme derecesini her 15 dakikada bir kontrol edin. Aslında, kaynar su kremanın aşırı pişmesine neden olabilir. Çift kazanınızdaki su kaynamaya veya kaynamaya başlarsa, hepsini soğutmak için soğuk su ekleyin.
- Krem karameliniz piştikten sonra çalışma yüzeyinizde yaklaşık on dakika bekletin.
Bölüm 3/3: Durup karamelli kremayı servis edin
Adım 1. Krem karamelinizi buzdolabına koyun
Krem karamelinizi dinlenmeye bıraktıktan sonra, kıvamı daha sıkı olması için buzdolabına kaldırın. Krem karamelinizi tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Bu, kalıbı daha kolay açmanıza izin verecektir.
Adım 2. Krem karamelinizi kalıptan çıkarın
Bıçağın ucunu kalıbın kenarı ile krem karamelin kenarı arasından geçirin. Kremin yapışmaması için bıçağı önce sıcak su altında çalıştırmayı unutmayın. Ardından, krem karamelini geniş kenarlı bir tabağa hafifçe çevirin.
Adım 3. Krem karamelinizi servis edin
Dilimler halinde kesin veya doğrudan tatlı tabaklarında servis yapın. Her parçaya tabağın dibinde kalan birkaç kaşık karamel dökün. Dilerseniz krem karamelinize krem şanti veya bal ile de eşlik edebilirsiniz.
Tavsiye
- Şeker karamele dönüştüğünde, sertleşmeden önce hızlıca ramekinlere dökün.
- Fırında pişirmek yerine buharda pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Yumurtalı krema hazırlayıcıyı karamelin üzerine döktükten sonra kalıbın veya ramekinlerin üzerini mümkün olduğunca sıkı bir şekilde alüminyum folyo ile kapatın. Krem karamelinizi 20 dakika buğulayın, ardından daha kolay donması için buzdolabına koyun.