Sıkı takip edenler bilirler Karadeniz yemekleri arşivime katkı sağlayan Yaseminimi:) Yasemin aynı zamanda bi Erzurum gelini ve ona gittiğim zaman Erzurum tandır lavaşıyla dürüm,ardından kayınvalidesinin yaptığı usulden helva yaptı. Ben de sizler için fotoğrafladım.
İçindeki yumurta ve şekerin tam eritilmemesi vesilesiyle krokantlı gibi çıtır çıtır bir helva oluyor..
Malzemeler:
250 gr tereyağ
2.5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik kaynamış ılınmış su
1 tane çırpılmış yumurta
Yapılışı: Çelik tencereye tereyağını alın, erimeye başlasın. Bu arada çırpılmış yumurtayla unu karıştırın. Tereyağ eriyence tencereye unu azar azar ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak kavurmaya başlayın. Ara ara altını açın, bir kaç dakika sonra tekrar kısın. Un kavrulunca ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın.
Bir kaseye şekeri koyun ve üzerine ılık suyu ekleyerek, suyu şekere yedirin. Ilınan una şerbeti ekleyin ve hızlı hızlı karıştırarak şerbeti yedirerek helvayı oluşturun. Takriben 3-4 dakika sonra helvayı servis tabağına alın ve bastırarak döşeyin. Üzerine ceviz serpip, servis yapın.
Afiyet olsun!