Sarımsak ve Parmesan karnabahar biftek spatchcock tavuk
- Sonbahar tarifleri
Karnabahar çok lezzetli ve doldurmak kimse patates servis etmediğini fark etmeyecek.
Karnabahar, körilerden kuskana kadar bir dizi yemekle çalışan harika çok yönlü bir sebzedir. Büyümeyi tatmin eden beyaz, ağır kronlar bahçeden seçim yapmak için bir zevktir, ancak onları savaş olmadan saptan kesebilmek için bir bıçağa ihtiyacınız vardır.
Sarımsak ve Parmesan karnabahar biftek ile spatchcock tavuk (4 hizmet)
malzemeler
1 spatchcock tavuk veya bütün tavuk (yönteme bakınız)
25 gr tereyağı
25ml zeytinyağı
Lezzet ve 1 limon suyu
Bir avuç fesleğen, doğranmış
1 kırmızı biber, ince doğranmış
Baharat
1 büyük karnabahar
40ml zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş 100g rendelenmiş Parmesan
Baharat
Salata yaprakları, hafif giyinmiş
Yöntem
Ya bir tavuk hazır spatchcocked satın almak ya da bütün bir tavuk almak, bir kesme tahtası üzerinde göğüs tarafı aşağı yerleştirin, omurga kaldırmak için omurga her iki tarafı boyunca kesin, sonra kuş dışarı açın ve göğüs tarafı bir kavurma tepsisi üzerine yerleştirin .
Fırını 180ºC / 350ºF / gaz işaretine 4 önceden ısıtın, ardından yumuşatılmış tereyağı, zeytinyağı, limon suyu ve lezzet, doğranmış fesleğen, ince doğranmış biber ve baharatları bir kasede karıştırın ve karışımın yarısını tüm tavuğun üzerine fırçalayın, gerisini Daha sonra karıştırın ve kuşu fırında yaklaşık 45 ila 50 dakika veya meyve suları temiz olana kadar kavurun. Tavuk pişmeden yaklaşık beş dakika uzaktayken kalan yağ ve fesleğen karışımı ile fırçalayın.
Tavuk pişirirken, karnabaharı, katı parçalarda (düşmekte olan gevşek florets, karnabahar patlamış mısır için yan tarif için iyi çalışacak) çekirdeğini dikey olarak keserek bifteklere dilimleyin ve folyo kaplı üzerine yerleştirin. fırın tepsisi.
Sarımsak, yağ, Parmesan ve baharatları bir kasede birleştirin ve karnabahar bifteği üzerine yaklaşık 10 dakika kavurmadan, ters çevirmeden, tekrar fırçalayıp tekrar 10 dakika daha kavurmadan önce karışımı fırçalayın. Tavuk ve karnabahar bifteğini hafifçe giyinmiş salata yapraklarıyla hemen servis edin; hiç kimse patates olmadığını bile fark etmeyecektir.
Karnabahar ile daha fazla yol
Karnabahar kuskus salatası (solda)
Büyük bir karnabahar alın ve daha küçük parçalara ayırın - ancak zaman alıcı olarak küçük değil, çünkü daha sonra bir mutfak robotuna girecek - daha sonra bir limonun suyunu ve lezzetini, 4 diş sarımsak, 100 gr badem, taze dereotu ve 100g Parmesan, malzemeler kuskus benzeri bir kıvama gelinceye kadar. Iyi baharat ve ızgara balık ile gerçekten iyi gider lezzetli bir garnitür olarak hizmet vermektedir.
Karnabahar patlamış mısır
Floretleri bir karnabahardan küçük, patlamış mısır büyüklüğünde parçalar halinde kesin, dondurucu bir torbaya koyun, bol miktarda zeytinyağı dökün ve tüm karnabahar parçaları cömertçe yağla kaplanana kadar torbayı dışarıdan manipüle edin. Ardından, torbaya birkaç büyük kaşık dolusu polenta unu ekleyin ve parçaları kaplamak için hareket ettirin. Fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin, cömertçe baharatlayın ve hemen servis yapmadan önce sıcak bir fırında 10-15 dakika veya gevrek olana kadar pişirin.
Peynirli karnabahar çorbası
Bifteklere (ana tarifte açıklandığı gibi) karnabahar kesin, sonra zeytinyağı ile karıştırın ve rendelenmiş Cheddar, biberiye ve kekik ile kızartın - dilimlenmiş kırmızı soğanla birlikte, aynı tepsiye zeytinyağında atılmış - yaklaşık 10 sıcak fırında beklettikten sonra ters çevirin ve 10 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, soğutulmuş karnabaharı, pürüzsüz hale gelene kadar, tavada hafifçe yeniden ısıtarak ve hemen servis yapmadan önce tek bir krem sıçraması ekleyerek, örtmek için yeterli tavuk stoğu ile karıştırın.