Diğer İspanyol croqueta çeşitleri gibi, bu tavuk bazlı versiyon da daha sonra kıyılmış tavukla karıştırılan ve küçük silindirik veya yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirilen tereyağlı bir beşamel tabanı ile başlar. Kızartılmadan önce, kroketler genellikle altın rengi, gevrek bir dış yüzey sağlayan yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanırken, orta kısım hassas bir şekilde yumuşak ve yapışkan kalır.
Croquetas de pollo tipik olarak atıştırmalık olarak tüketilir ve ülke genelinde bulunan temel bir tapas yemeğidir.