La Maison de Mezzetta Fas Erimeleri
Yemek tarifi, 2008 Mezzetta Sandviç Yarışması’nda Vejetaryen kategorisinin galibi Erin Evenson.
Kuru üzüm, badem, keçi peyniri ve zeytinlerin tuzlu tatlı karışımı bu ödüllü vejetaryen sandviçi Fas karakterini veriyor.
Toplam zaman:
0
saatler
45
dk
1/2 c.
Mezzetta Sızma Zeytinyağı
1
büyük beyaz soğan
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1/4 c.
siyah kuru üzüm
1
Portakal
2 çay kaşığı.
yer yenibaharı
1/2 çay kaşığı.
öğütülmüş tarçın
1
çanta bebek ıspanak
1/2 c.
Napa Valley Bistro Badem Dolgulu Zeytin
1/2 c.
Mezzetta Gurme Bebek Havuç
1 c.
kaliteli mayonez
1/2 c.
Mezzetta Kavrulmuş Kırmızı Biber
2
3 habaneros’a (istediğiniz ısı seviyesine bağlı olarak daha fazla veya daha az)
1/2 c.
taze nane
2
somun ciabatta ekmeği
1
günlük taze keçi peyniri
2 yemek kaşığı.
toz şeker
- Büyük, ağır dipli bir tavada, 1/4 fincan zeytinyağı (tarifi daha sonra kullanmak için diğer 1/4 fincan saklayın) parıldayana kadar orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş beyaz soğanı yağa ekleyin, bir tutam kosher tuzu ve taze karabiber ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin. Soğanlar yarı saydam hale geldikten sonra, doğranmış siyah kuru üzümleri ekleyin ve kuru üzüm yumuşayana ve soğanları karamelize olana kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika kadar karıştırın. Portakal suyunu dikkatlice ekleyin (daha sonra için lezzetini saklayın), yenibahar ve tarçayı soğan-kuru üzüm karışımına koyun ve 2 dakika daha pişirin. Tencereyi sıcaktan çıkarın ve doğranmış bebek ıspanak, doğranmış badem dolgulu zeytinler ve doğranmış bebek havuçları katlayın. Karışımı ve mevsimi tadarak kaşar ve taze karabiber ile tatlandırın. Minted Harissa Mayonezini hazırlarken karışımı bir kenara bırakın.
- Bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda, iyi bir şekilde harmanlanana kadar portakal kabuğu rendesi, mayonez, kavrulmuş kırmızı biber, habanero biber ve taze nane püresi. Tadı ve kosher tuzu ve tadı taze karabiber ile tatlandırın. Mızraklı Harissa Mayonezini küçük bir kaseye aktarın ve sandviçleri birleştirmeye hazır oluncaya kadar sakinleştirin.
- Bir elektrikli panini sandviç presini önceden ısıtın veya ocakta orta ateşte bir ızgara tavası veya büyük, ağır tabanlı bir tava ön ısıtın. Sandviçlerinizi ızgaraya hazırlamak için, 4 parça dilimlenmiş ciabatta koyunuz, kesilmiş yan tarafa koyun ve dört ekmeğin üzerine ekmeğin üzerine eşit bir şekilde bölünen Minted Harissa Mayonezinin ince bir tabakasını sürün. 2 üst dilimi bir kenara koyun ve alt dilimdeki Minted Harissa Mayonez tabakasının üstündeki ufalanmış keçi peyniri yarısını iki alt dilim ekmek arasında bölüştürün. Keçi peyniri katmanını, iki dilim arasında eşit olarak bölen, bitkisel karışımla karıştırın. Parçalanmış keçi peyniri ile bitkisel tabakayı toplayın ve sandviçin üst kısmındaki Sandviç Mayonezli Sandviç Üst Dilimlerini aşağıya yerleştirin. Sandviç üstlerine hafifçe elinizin avuç kısmına bastırın. Ayrılmış 1/4 fincan zeytinyağını alın ve elinizi kullanarak sandviçlerin dışını ovun, sandviçlerin üst ve alt taraflarında ince bir zeytinyağı tabakası aldığınızdan emin olun. Sandviçlerinizi önceden ısıtılmış pres, ızgara tavası veya tavaya yerleştirin. Bir pres kullanıyorsanız, 4 ila 5 dakika ya da sandviçler altın kahverengiye kadar pişirin. Bir ızgara tava veya tava kullanıyorsanız, sandviçleri ağır bir alüminyum folyo kaplı tuğla, tartılmış bir tartım levhası veya sandviçleri tartmak için üstüne bir çorba konservesi olan bir tava ile tartın ve yaklaşık 3 her iki tarafa da, ya da iki kenara kadar kızarmış ve altın kahverengiye kadar.
- Sandviçleri bir kesme tahtasına aktarın ve her sandviçi dört eşit parçaya kesin. Bir süzgeç veya elek kullanarak, toz şeker ile sandviçleri hafifçe toz haline getirin. Servis etmek için, en sevdiğiniz tabaklardan dörtünü veya canlı peçetelerle kaplı sepetleri seçin ve her birine iki sandviç parça sunun. Hizmet ve tadını çıkarın! Teşekkürler!