Bugünkü yazımızda iki farklı yemekten bahsedeceğiz. Önce balık paneyi anlatalım. Bu yemek aslen Çin'e özgü bir yemek değil, ancak Çinliler tarafından kendi damak tatlarına göre uyarlanmış ve Çin mutfağının bir yemeği olarak kabul edilmiş.
Hemen kısaca nasıl yapıldığına değinelim. Balıklar kılçıklarından ayıklanarak, ince uzun şeritler halinde doğranır. Daha sonra tuz ve kırmızı toz biberde 10 dakika kadar bekletilir. Hemen ardından başka bir kapta çırpılmış bekleyen yumurtaya ve galeta ununa bulanır. Bundan sonraki aşama ise kızartma işlemi. Kızgın yağda kızaran balıklar altın rengine dönüştükten sonra servise hazır demektir.
Bu yemeğin çok sevilmesinin nedeni hiç şüphesiz, dışı çıtır balıkların yerken ağızda yarattığı yumuşaklık hissi.
Hemen ikinci yemeğimize geçelim. Bu yemeğin adı tatlı-ekşi soslu yumurta.
Tarife geçmeden önce yumurtanın Çin mutfağındaki yerinden kısaca bahsetmek gerek.
Yumurta, Çin mutfağının olmazsa olmazlarından biri. Sadece kahvaltıda değil, günün her öğününde tüketilen bir besin. Ve sadece tavuk yumurtası değil, diğer birçok kuşun yumurtası da Çin'de oldukça tüketiliyor. Hemen tatlı-ekşi soslu yumurtanın tarifini verelim.
Çırpılmış yumurtalara birazcık şeker eklenir ve yumurtalar tereyağda yufka inceliğinde pişirilir. Daha sonra bu yumurtalara bezelye ezmesi ile hurma ezmesi sürülür ve krepler dürüm şeklinde sarılır. Bütün bunların ardından börek gibi sarılan yumurtalar yağda kızartılır.
Bu yemeğin özelliği de kolayca pişirilmesi ve ağızda hoş bir tat bırakması diyebiliriz.