40 yıl önce, ANKO gıda makinesi tedarikine başladığı zaman, çeşitli şartlarla siparişleri kabul ettiler ve rekabet edebilmek için en iyi hizmeti sundular. Bugün, 110'dan fazla ülkeye gıda makinesi satsalar da, ilkeleri aynı kalıyor. ANKO Almanya, Japonya, İtalya ve İsviçre'den diğer işleme ekipman üreticileri ile nasıl rekabet ettiğini merak ediyor olabilirsiniz, ancak yakından bakarsanız, anlaşılması o kadar da zor değil.
Birkaç yıl önce, McDonald's'ın bir gıda tedarikçisi, bir ticari fuarda pişmiş Sığır Rulo işleme ekipmanı için ANKO'ya yaklaştı. McDonald's'ın menüsü idi; Ekmekli Sığır Rulo sebze, sos ve tıknaz et içerir. İçindeki sığır eti bonfile ritmi nemli ve yumuşaktır ancak güzel bir denge sağlar.
ANKO standart işleme ekipmanı önerdi çünkü her bir istasyondaki görevleri tamamlamak için tasarlandı: hamur karıştırma, doldurma, doldurma, haddeleme, kesme ve biçimlendirme. Örneğin, ilk istasyon 25 x 3 cm ebadında bir ambalaj yapacak; ikinci istasyon 25 * 1,5 cm. Doğru boyutta buluşana kadar aynı şeyi yapmaya devam edecektir.
ANKO bir gıda makinesi tasarladığında, gıda bileşeninin karakteri incelenir ve gıda makinesinin tasarımında kullanılır. Bu durumda, hamur bir hamur karıştırıcısı tarafından yapıldıktan sonra, paketleyicinin nasıl oluştuğu değişebilir. Maya hamuru içeren un hamuru, merdane hareketini simüle eden bir merdane ile düz olarak yuvarlanır. Hamurun fermantasyonu sırasında kafes tahribatını önlemek içindir. Öte yandan, Börek mayası hamur mayası, içinde maya bulunmadığı için farklı bir makine tasarımına sahip olarak üretilir, yani mayalanma gerekmez.
Bir miktar iletişimden sonra, makinemiz istenildiği gibi tesise kuruldu: 220v 60 hertz, genişlik 25 cm ve inceliği 3 cm ekmekli Sığır Rulo . Hızla koşuyordu. Ancak, müşteri pişmiş Sığır Rulo ısırması aldığında, et çok küçüktü. Et ezmesi değil, et küpü blokları bekleniyordu. Bu sorunu çözmek için ANKO , dolum makinesinin kanatları arasındaki ANKO değiştirdi ve sonunda et büyüklüğünü oldukça büyük tutabildi.
Et büyüklüğü beklenen büyüklükte kesilirken maalesef sıkışmalara neden oldu. Pişirilmiş sığır eti girişte yavaşça birikir ve Sığır Rulo ya çok büyük ya da çok küçük yapılır. ANKO çiğ ve daha küçük sığır eti parçaları önerdi ancak kabul edilebilir değildi, “Sığır etini önlemek için Sığır Rulo fırına koymadan önce tamamen pişmiş olmasını sağlamalıyız ve sığır Sığır Rulo her bir ısırığı tam boy sığır eti parçaları içermelidir. yemeğimizi pazarlıyoruz ”dedi. Sonunda, ANKO bir yağlayıcı olarak daha fazla sos eklemeyi önerdi. Müşterinin ihtiyaçlarını feda etmeden, ANKO sonunda çalışmasını sağlayabildi.
Sarıcı cilt oluştuğunda, bir sonraki adım doldurma ve yuvarlanmadır. Ambalajlama cildi yuvarlanırken, eşit olmayan tada neden olan hamur cildinin çift katlanmasını önlemek için, ekstra hamur cildini kesmek için bir rulo kesici bulunur. Ve kesilmiş hamur derisi sürekli kullanım için toplanır.
Son olarak, ekmekli Sığır Rulo ilk kez fırına kondu. Ancak, her şey patladı ve sos sadece sızdı. Ekmek içindeki sos kaynama noktasına ulaştı ve her şeyi patladı.
ANKO ve müşteri ikilemi çözmek için birkaç şey denedi: pişirme işleminden önce çörek içine bir delik koymak, cilt sargısının kalınlığını arttırmak, daha az sos, fermantasyon süresini uzatmak, sıcaklığı değiştirmek, farklı pişirme yöntemlerini kullanmak, vb. sorun asla çözülemezdi. Müşteri, konuyu görüşmek üzere ANKO gıda laboratuvarına bile davet etti. Sorunun ortaya çıkmasından bu yana bir buçuk ay geçti, ancak hiçbir şey işe yaramadı. "Bir" net "yapmaya ne dersin? Her şeyi bir arada tutmak için Ekmek üzerine biraz peynir serpin." Ve işe yaradı! Hem ANKO ekibi hem de müşteri heyecanlandı.
ANKO , sadece bir gıda makinesi üreticisi olmadığını gösterdi; 40 yıllık tecrübeli deneyimleri, gıda tarifi, üretim kapasitesi, gıda pazarı eğilimi ve gıda makinesi özelleştirmesi ne olursa olsun, beklediğinizden daha fazlasını sağlamalarını sağlamıştır.
Şimdi bile, ANKO müşterisi hala düzenli bakım için çeşitli gıda makinesi bileşenleri satın alıyor. Sadece yiyecek makineleri satmıyor ve gitmiyorlar; 24 saat boyunca her şey için kalırlar. Pişmiş ekmekli Sığır Rulo yanı sıra müşteri, donmuş gıda pazarını genişletmek için kimchi & dana eti, tavuk ve peynir, karabiber ve domuz eti, peynir ve jambon, domates ve mantar gibi çeşitli et ruloları geliştiriyor.
Makale Bölümleri
Wraps & rolls machine
Makine kategorisi