Bu geleneksel Meksika kahvesi, rafine edilmemiş şeker kamışı ile bolca tatlandırılmış tarçınlı su karışımında öğütülmüş kahvenin demlenmesi ile hazırlanır. Kahve geleneksel olarak kil kaplarda hazırlanır ve orijinal versiyonların ek olarak kavrulmuş kakao çekirdekleriyle zenginleştirildiğine inanılırken, diğer varyasyonlarda anason, karanfil veya portakal kabuğu rendesi kullanılabilir.
Meksika dışında, café de la olla, Amerika Birleşik Devletleri’nde, ağırlıklı olarak büyük Meksikalı toplulukların bulunduğu bölgelerde popüler hale geldi.
Café de Olla Tarifi
Café de Olla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı kahve (tercihen koyu kavrulmuş ve öğütülmüş)
4 yemek kaşığı piloncillo (Meksika’da kullanılan kahverengi şeker) veya esmer şeker
1 çubuk tarçın
2 adet karanfil (isteğe bağlı)
Bir tutam portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Süt veya tatlandırıcı (isteğe bağlı)
Café de Olla Nasıl Yapılır
Suyu bir tencereye aktarın ve kaynamaya başlatın.
Kaynar suya kahve, piloncillo veya esmer şeker, tarçın çubuğu ve isteğe bağlı olarak karanfil ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
Karışımı karıştırarak 5-7 dakika boyunca kaynatın. Kahve ve diğer malzemelerin aromasını suya geçmesini sağlayın.
Tencereyi ocaktan alın ve karışımı yaklaşık 5 dakika demlemeye bırakın.
Café de Olla’yı süzün ve sıcak olarak servis yapın.
İsteğe bağlı olarak süt veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Meksika’da genellikle süt eklenmez, ancak isterseniz tadını yumuşatmak için biraz süt veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
Meksika mutfağına özgü piloncillo kullanmak, kahvenin otantik bir tat elde etmesine yardımcı olur. Tarçın, karanfil ve portakal kabuğu rendesi, kahvenin aromasını zenginleştiren lezzetlerdir.