Gelecekte ihtiyacınız olandan daha fazla havuçunuz varsa, daha sonra kullanmak üzere dondurmayı düşünün. Havuçları dondurmak için, onları dondurucuya koymadan önce potansiyel olarak zararlı bakterileri yok etmek için dilimlemeniz ve haşlamanız gerekir.
adımlar
Bölüm 1/3: havuçları hazırlayın
Adım 1. Kaliteli havuç kullanın
Taze, genç, yumuşak ve lekesiz havuçları seçin.
- Orta boy havuç seçmek daha iyidir. Gerçek "bebek" havuçlar küçük bir havuç çeşididir, donma sırasında lezzetlerini diğerleri kadar iyi korumadıklarını unutmayın. Ancak, bunları kullanmak da oldukça mümkündür.
- Mümkünse, taze hasat edilmiş havuçları seçin. Havuçları hasattan hemen sonra donduramıyorsanız, vaktiniz olana kadar buzdolabında saklayın.
- Sarkık veya kuru havuç kullanmayın.
Adım 2. Havuçları yıkayın
Kirleri temizlemek için havuçları akan su altında durulayın veya kazıyın.
- Kendi bahçenizden gelen havuç kullanıyorsanız, kiri çıkarmak için büyük olasılıkla sebze fırçasıyla ovalamanız gerekecektir.
- Satın aldığınız havuçları kullanıyorsanız, genellikle ılık suyla durulamak onları temizlemek için yeterli olacaktır.
Adım 3. Havuçları küçük parçalar halinde kesin
6-7 mm genişliğinde pulları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Dış tabakayı soymak için bir sebze soyucu kullanın ve altındaki parlak turuncu eti ortaya çıkarın.
- Her iki ucunu da kesin. Bir bıçak kullanarak havuçların her iki ucundan 6 veya 7 mm eşdeğerini çıkarın. O parçaları atın.
-
Kalan havuçları 6 ila 7 mm genişliğinde dilimler halinde kesin. Havuçları da jülyen sebzelerde olduğu gibi iri kibrit çöpü şeklinde veya istediğiniz büyüklükte küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Ancak, genellikle havuç dilimleri ile çalışmak daha belirgindir.
- Belirli bir çeşit cüce havuç kullanmaya karar verirseniz, onları kesmeniz gerekmez.
Bölüm 2/3: havuçları haşlayın
Adım 1. Büyük bir tencerede su kaynatın
Tencerenin yaklaşık 2/3'ünü suyla doldurun ve her şeyi yüksek ateşte ısıtın.
- Suyu tam kaynama noktasına getirin.
- Tüm havuçları bir kerede tutacak kadar büyük bir tencereniz yoksa, bunları ayrı gruplara bölün. Bir sonrakine geçmeden önce her turda ağartmayı bitirin.
Adım 2. Büyük bir kase buzlu su hazırlayın
Bu buzlu su kabı, en az kaynar su kabı ile aynı kapasiteye sahip olmalıdır. Kaseye en az bir buz küpü tepsisi eşdeğeri, yani yaklaşık 12 buz küpü ekleyin ve 2/3'ünü soğuk suyla doldurun.
- Havuçları haşlamaya başlamadan önce elinizde buz olması önemlidir.
- Havuçları gruplara ayırıyorsanız, ilk buz küplerinin erimeye başladığını fark ederseniz, arada bir daha fazla buz eklemeniz gerekebilir.
Adım 3. Havuçları kaynar suda haşlayın
Önceden hazırlanmış havuçları kaynar suya aktarın ve hızlıca pişirin.
- Dilimlenmiş havuçları pişirmek sadece 2 dakika sürer. Bütün cüce havuçlar yaklaşık 5 dakika sürer.
- Sebzelerin haşlanması, havuçlarda enzim ve bakteri varlığını sınırlar ve bu nedenle renk değişikliğini, lezzet kaybını veya besin değeri kaybını önler.
- 5-7 farklı havuç partisi için kaynar suyu yeniden kullanmak oldukça mümkündür, ancak daha sonra buharlaştıkça sıcak su eklemeniz gerekecektir.
Adım 4. Havuçları hızlıca buzlu su kabına aktarın
Yeterince dinlendikten sonra, havuçları buzlu su kabından veya kasesinden çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
- Havuçları kaynar suda pişirme süresine eşdeğer bir süre buzlu suda soğumaya bırakın. Tipik olarak bu, dilimlenmiş havuçların 2 dakika orada kalması gerektiği, cüce havuçların ise 5 dakika orada kalması gerektiği anlamına gelir.
- Havuçları soğutmak gereklidir, çünkü bu anında pişirmeyi durdurur. Tamamen pişmeleri gerekmez.
Adım 5. Havuçları boşaltın
Havuçları bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika süzülmesine izin verin.
Alternatif olarak, bunları oluklu bir kaşık kullanarak sudan çıkarabilir ve ardından onları kurutmak için bir temiz kağıt havlu tabakasına yerleştirebilirsiniz
Bölüm 3/3: havuçları dondurun
Adım 1. Havuçları bir fırın tepsisine dağıtın
Havuçları birbirine değmeyecek ve üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin.
- Havuçlar kat kat olursa donma sırasında hepsi birbirine yapışacaktır. Bu adımın tek amacı, tüm rezervinizin buzunu çözmek zorunda kalmadan yavaş yavaş daha kolay kullanabilmeniz için havuçların kompakt bir blok oluşturmasını önlemektir.
- Fırın tepsiniz tüm havuçları alacak kadar büyük değilse, birden fazla fırın tepsisi kullanın veya bunu toplu olarak yapın.
Adım 2. Havuçları önceden dondurun
Havuç kaplı fırın tepsisini 1 ila 2 saat veya havuçlar güvenli bir şekilde donana kadar dondurucuya yerleştirin.
- Ön dondurma isteğe bağlı bir adımdır. Tek seferde bütün bir poşeti veya kabı kullanmayı planlıyorsanız, havuçları tek tek dondurmanız gerekmeyebilir. Ancak, kabın tamamını bir kerede kullanmayı düşünmüyorsanız, havuçları yukarıda açıklandığı gibi önceden dondurmak, dondurmak için dondururken hepsinin birbirine yapışmasını önleyecektir.uzun süreli muhafaza.
- Havuçlar artık onları kesemeyeceğiniz veya bir bıçakla kıramayacağınız anda tamamen donar.
Adım 3. Havuçları uygun bir dondurucu kabına aktarın
Havuçları düz bir spatula ile fırın tepsisinden çıkarın ve bir dondurucu kabına veya hava geçirmez bir plastik dondurucu poşetine koyun.
- Tupperware gibi plastik bir kap kullanıyorsanız, havuçlar ile kabın kapağı arasında en az yaklaşık 1 cm veya daha fazla boşluk olduğundan emin olun. Dondurma sırasında yiyecek genişler ve boş alan havuçların gerektiği kadar şişmesini sağlar.
- Plastik bir torba kullanıyorsanız, kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı dışarı atmak için sıkıştırdığınızdan emin olun. Varsa, bir vakum poşeti kapatma makinesi kullanın.
- Cam kavanozlar, dondurucuda parçalanıp kırılma eğiliminde olduklarından tavsiye edilmez.
- Kabı bugünün tarihiyle not edin, böylece gelecekte havuçlarınızın dondurucuda ne kadar kaldığını bilirsiniz.
Adım 4. İhtiyacınız olan güne kadar saklayın
Hava almayan plastik bir torbaya veya plastik bir kaba konulursa, havuçlar normal bir dondurucuda kalitesini ve tazeliğini yaklaşık 9 ay korur.
- Vakumlu poşetler ve yüksek negatif sıcaklıklara ulaşabilen bir dondurucu kullanırsanız, havuçları kalitesinde herhangi bir bozulma fark etmeden 14 ay boyunca saklayabilirsiniz.
- Dondurulmuş havuçlar, pişmiş yemeklerde salatalardan veya diğer çiğ yemeklerden daha iyidir.