Barbun Balığı Tarifi
5 Kişilik
5
İlk olarak kuru soğanın kabuklarını soyarak ince piyazlık doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayalım.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkartarak ince uzun şeritler şeklinde doğrayalım.
Bir adet limonu yıkayarak ince dilimler halinde dilimleyelim.
8 adet barbunya balığının pullarını bir bıçak yardımıyla kazıyarak karnını yaralım.
Balıkların tüm iç organlarını çıkararak iyice temizleyelim.
Balıkları bol suda birkaç suyu yıkayarak süzdürelim.
Ufak bir tencereye tereyağını alarak kısık ateşte eritelim.
Eriyen yağın içine piyazlık doğradığımız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım.
Ardından ince şeritler halinde doğranmış biberleri ekleyerek birkaç kez çevirerek kavurup küp şeklinde doğradığımız domatesleri, 2çay kaşığı karabiberi, tuz ve defneyaprağını ilave ederek 8-10 dakika kadar karıştırarak pişirelim.
Pişen domatesli soğanlı harcımızı ocaktan alarak üzerine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştıralım.
Balıkları cam bir fırın tepsisine yan yana dizerek üzerlerine biberiyeyi serpiştirip hazırladığımız domatesli sosu barbunyaların üzerine gezdirerek dökelim.
Üzerine çekirdekleri çıkartılarak ikiye bölünmüş zeytinleri ve limon dilimlerini yerleştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında barbunyaları 25-30 dakika kadar pişirerek sıcak sıcak servis yapalım… AFİYET OLSUN