İnanılmaz bir 155m çocuklar Dünyada, son on yıllardaki çarpıcı gelişmelere rağmen, kronik olarak yetersiz besleniyor. Buna göre BM'nin Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri şunları içermektedir: sıfır Açlık. Fakat açlık kelimesinden ne anlıyoruz?
Savaş, kuraklık, mahsul yetersizliği veya hükümet politikalarının neden olduğu yiyecek yetersizliği veya yaygın yiyecek kıtlığı anlamına gelebilir. Ancak araştırmacılar olarak, daha az görünür fakat aynı derecede yıkıcı olan farklı bir açlıkla özellikle ilgileniyoruz.
Mikro besin eksiklikleri, aynı zamanda olarak da bilinir. gizli açlıkBir kişinin diyetinde gerekli vitamin ve mineral eksikliği olduğunda ortaya çıkar. Bu durum daha fazla etkiler iki milyar insan küresel olarak ve katkıda bulunabilir yetersiz büyümezayıf bilişsel gelişim, artmış enfeksiyon riski ve hamilelik ve doğum sırasında komplikasyonlar. Mikro besin eksikliklerinin daha geniş etkileri sosyal ve ekonomik olarak ayrıca iyi kurulmuşlardır.
Takviye ve besin takviyesi, dünyadaki mikro besin eksikliklerini hafifletmek için uzun süredir kullanılmaktadır. Her iki strateji de yüksek maliyet / fayda oranlarına sahiptir. Ancak, tekrarlanan yatırım gerektirdikleri için sürdürülebilirlikleri sınırlıdır. Takviyeler, çoklu mikro besin eksikliklerini tedavi etmek için kullanılabilir, ancak bu kaynak yoğun bir yaklaşımdır ve sorunun nedenini - diyet yetersizliği - ele almaz.
Öte yandan, gıda takviyesi, yemeğin kendisinin besin kalitesini iyileştirir. Burada, işleme aşamasında yaygın olarak tüketilen yiyeceklere mikro besinler eklenir. Bu strateji, nüfus düzeyinde uygulanabilir ve bireylerin yeme davranışlarını değiştirmelerini gerektirmez.
ilgili içerik
Örneğin, İngiltere'de, süt ürünlerinin arzının azalması beklenen II. Dünya Savaşı'ndan bu yana un kalsiyumla takviye edilmiştir. Bugün, yiyeceklerimizin birçoğu, ekmek, tahıl ürünleri ve yağ yayılır.
Gelişmekte olan ülkelerde, gıda takviyesi son yıllarda gibi kuruluşların çalışmaları ile ivme kazanmıştır. Gelişmiş Beslenme için Küresel İttifak (KAZANÇ). Büyük ölçekli gıda zenginleştirme programları, 30 ülkelerindeki bir dizi temel gıdaların mikro besin içeriğini geliştirmiştir. Örneğin, KAZANÇ / UNICEF Evrensel Tuz İyileştirme Ortaklığı 466 ülkelerindeki 14m insanlarını, genişleyen bir tiroid bezinden kaynaklanan boyun şişmesi gibi zihinsel bozukluk ve guatr gibi iyot eksikliğinin zayıflatıcı etkilerine karşı korudu.
Ancak gıda takviyesinin önemli bir dezavantajı, en fakir ailelerin bazılarının ticari olarak işlenmiş gıdalara erişemeyebilmesidir. Ve bu uzak kırsal topluluklar - yöresel olarak gıda yetiştiren ve işleyen - genellikle gizli açlıktan en çok etkilenenler.
Bir adım daha ileri gitmek
Alternatif bir yaklaşım, tarımsal üretim aşamasında mikro besinleri eklemektir. Bu yaklaşım, olarak bilinen BiofortificationZımba bitkilerinde mikro besin konsantrasyonunu arttırmak için geleneksel bitki ıslah tekniklerini kullanır. Bu, birkaç nesiller boyunca vahşi akrabaları ile standart çeşitlerin çapraz üretilmesiyle elde edilir.
Bu yenilikçi strateji ilk olarak 1990’lerde geliştirildi ve şu anda bir kuruluş tarafından öncülük ediliyor. HarvestPlusİngiltere Uluslararası Kalkınma Bakanlığı tarafından desteklenmektedir. HarvestPlus, çabalarını küresel çapta en yaygın üç mikro besin eksikliği olarak tanımlanan demir, çinko ve A vitamini üzerine yoğunlaştırdı.
ilgili içerik
Biyolojiklaştırılmış ürünler şunlardır: A vitamini mısır, A vitamini manyok, A vitamini tatlı patates, demir fasulye, demir inci darı, çinko pirinç ve çinko buğday. Bu ürünler tanıtıldı bir çok ülke Afrika'da, Asya'da ve Latin Amerika'da. Ve HarvestPlus, 100 tarafından biyolojik olarak yetiştirilmiş mahsullere sahip 2020m insanlarına ulaşmayı hedefliyor.
Biyolojik arıtma, gıda takviyesine göre birçok avantaja sahiptir. Biyolojiklaştırılmış tohumu geliştirmek için yapılan ilk yatırımdan sonra, mikro besin konsantrasyonunda herhangi bir azalma olmadan çoğaltılabilir ve dağıtılabilir. Bu yüksek maliyetli ve sürdürülebilir kılar. Biyolojik olarak zenginleştirilen ürünler, zararlı böceklere, hastalıklara, yüksek sıcaklıklara ve kuraklığa karşı çoğu zaman daha dirençlidir - birçok ülke iklim değişikliğine karşı giderek daha duyarlı hale geldikçe temel nitelikler. Ve belki de en önemlisi beslenme için, biyolojik olarak arındırılmış mahsuller dünyanın en fakir ve en savunmasız insanlarına ulaşır.
Biyolojik olarak zenginleştirilen her yeni ürün, mikro besin konsantrasyonunun beslenme durumu üzerinde önemli bir etki yapmak için yeterli olmasını sağlamak için titiz bir gelişme ve değerlendirme gerektirir ve çiftçilerin ve tüketicilerin yeni biyolojik olarak zenginleştirilen çeşitleri benimsemelerini sağlar. Araştırma Özellikle bilgi ve bilinçlendirme kampanyaları uygulandığında yüksek düzeyde tüketici kabulü olduğunu göstermiştir.
Merkez Lancashire Üniversitesi'nde, uluslararası işbirlikçilerle ortaklaşa, şu anda araştırıyor biyolojik olarak zenginleştirilmiş çinko buğdayının kuzeybatı Pakistan'da kırsal bir toplulukta etkisi - kadınların% 40'inin üzerinde çinko eksikliği var. Diyet bu toplulukta çok sınırlıdır, ancak her gün chapattis yapmak için buğday unu kullanılır.
Toprağın çinko konsantrasyonu çok düşüktür ve bu “agronomik biyobozunmayı” ya da çinko zenginleştirilmiş gübre uygulamalarını denemek için bir fırsat sağlar. Çalışmamız belirleyecek maliyet etkinliği bu kombine stratejilerden.
ilgili içerik
Tabii ki, biyolojik olarak yok olma, yoksulluk, gıda güvensizliği, hastalık, zayıf temizlik, sosyal ve toplumsal cinsiyet eşitsizliğini azaltma çabalarıyla el ele alınması gereken kısmi bir çözümdür. Ancak gizli açlığın ortadan kaldırılmasına katkıda bulunma potansiyeline ve BM’nin tüm açlık ve yetersiz beslenmeyi sona erdirmek 2030 tarafından.
Yazar hakkında
Heather Ohly, Doktora Sonrası Beslenme Araştırma Görevlisi, Central Lancashire Üniversitesi ve Nicola Lowe, Beslenme Bilimleri Profesörü, Central Lancashire Üniversitesi
İlgili Kitaplar