Hamsi Dolması, Türkiye’nin Karadeniz bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Hamsinin bol olduğu bu bölgede, hamsi çeşitli şekillerde değerlendirilir ve hamsi dolması da bu yaratıcı kullanımlardan biridir. Pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç ile doldurulan hamsiler, fırında kızartılarak servis edilir. Bu lezzetli yemeği deneyerek, Karadeniz mutfağının zenginliğini sofranıza taşıyabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram hamsi (temizlenmiş ve fileto haline getirilmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 limonun suyu
- İsteğe bağlı olarak çam fıstığı ve kuş üzümü
Yapılışı
- İç Harcın Hazırlanması:
- Pirinci bol su ile yıkayıp, süzün. Bir tencerede zeytinyağı üzerine ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. İki su bardağı sıcak su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz, pul biberi ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı ve kuş üzümünü de ekleyebilirsiniz.
- Hamsilerin Doldurulması:
- Temizlenmiş ve fileto haline getirilmiş hamsileri açın ve içlerine hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamsiyi iç harcın etrafına sararak rulo şeklinde kapatın.
- Pişirme:
- Hamsi dolmalarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilir ve dilerseniz yarım limon suyunu sıkabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsiler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis:
- Hamsi Dolmalarını sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Sunum Önerileri
Hamsi Dolması, özellikle yanında taze bir yeşil salata ve limon dilimleri ile servis edildiğinde, hem göze hem de damağa hitap eden bir yemek olacaktır. Bu geleneksel tarif, Karadeniz mutfağının sıcaklığını ve zenginliğini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamsi temizlerken nelere dikkat etmeliyim?
Hamsi temizlerken, balığın iç organlarını dikkatlice çıkartmalı ve sırt kısmındaki kılçıkları almalısınız. Hamsiyi fileto haline getirirken, balığın ikiye ayrılmasına özen gösterin.
İç harca başka hangi malzemeler eklenebilir?
İç harca damak zevkinize göre farklı otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, dill, nane veya fesleğen gibi taze otlar iç harcın lezzetini zenginleştirecektir. Ayrıca, biraz limon kabuğu rendesi veya sarımsak da ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Eğer iç harca daha zengin bir tat katmak istiyorsanız, kavrulmuş çam fıstığı, kuş üzümü veya ince doğranmış zeytin de harika birer ekleme olacaktır.
Hamsi Dolmasını saklamak için ne yapmalıyım?
Hamsi Dolmaları, pişirdikten sonra hemen tüketilmelidir çünkü deniz ürünleri hızlı bozulabilir. Ancak, eğer saklamak gerekiyorsa, pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin ve hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. En fazla 1-2 gün içinde tüketmeye özen gösterin. Yeniden ısıtmak için, fırında kısa bir süre ısıtabilirsiniz.
Hamsi Dolması yanında ne servis edilir?
Hamsi Dolması, genellikle yanında taze bir yeşil salata, turşu veya yoğurtlu meze çeşitleri ile servis edilir. Ayrıca, yanında pilav veya ekmek de sunabilirsiniz. Hamsi Dolması’nın yanında servis edeceğiniz garnitürler, bu lezzetli yemeğin yanında hafif ve dengeli bir öğün oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Hamsi Dolması tarifi, Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden birini evinizde denemenizi sağlar. Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize özel bir yemek sunabilir, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz. Deniz ürünleriyle yapılan yemekleri seviyorsanız, bu lezzetli ve doyurucu tarifi mutlaka denemelisiniz.