Ispanak
Ispanak sofralarımızda mutlaka yeralması gereken güç verici bir besindir. Sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, forfor gibi madensel tuzar, minareller, B ve C vitaminleri yönünden zengin ıspanak organizmanın madensel tuz ve vitamin ihtiyacını sağlar. Ispanağı Avrupa'ya İslam dünyası tanıttı. Nitekim ıspanak sözcüğünün, Farsçadaki "Aspanah" ya da Arapçadaki "İsfinağ"dan geldiği sanılıyor. Fransız klasiklerinden Albet le Grand, ıspanağın meziyetlerini göklere çıkarır.
Çevre kirliliğine karşı organizmayı korur: Madensel tuz ve mineral ihtiyacını karşılayan ıspanak, aynı zamanda bizi çevre kirliliğine karşı da korur. İçinde bulunan demir madeni alyuvarların oksijenlenmesini kolaylaştırır, çabuklaştırır ve böylece kanı temizler. Bedenin dengesini sağlar: Yapısında çeşitli mineraller, fosfor ve iyot gibi oligo?elementler bulunduğundan beslenmeyi dengeler ve organizmanın ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar. Kan yapar, fiziksel ve zihinsel yorgunlukları giderir. Ağır işlerde çalışanlar ve fazla zihni faaliyet içinde bulunanlar bol bol ıspanak yerlerse işlerinden dolayı yorgunluk hissetmezler. Derinin üzerine konan ıspanak lapası yanıkları iyileştirir. Yapısında protein bulunduğundan, ıspanak yiyenler, aynı zamanda et yemiş gibi protein alırlar. Bu nedenle, ıspanak yemeklerini daha çok, pirinçle hazırlamakta yarar vardır. Hem ıspanakta, hem de pirinçte B vitamini bulunduğundan, pirinçli ıspanak yemeğini yiyenler, rahat bir uyku uyurlar, daha az yorucu bir gün geçirirler. Sindirimi kolaydır. Bir noktayı hatırlatmakta yarar var. Ispanak, madensel tuzlar yönünden zengin olduğu için, gutlular, eklem yangısından yakınanlar, romatizmalılar ve idrar yollarında taş bulunanlar kesinlikle ıspanak yememelidir. Ispanağın iyisinin kökü kırmızı olur. Uzun saplı değil yayvan yapraklı olması. Ayrıca yaprağı ne kadar çoksa o kadar makbuldür. Yapraklan yeşil, canlı ve diri görünmeli. Ispanak porsumuş ise haliyle tazeliğinden çok şey yitirmiştir.