Zeytinlik Minik Ekmekler Tarifi
4 kişilik
1
İlk olarak 1 bardak sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Yarım paket yaş mayayı ufalayarak sütün içine şekerle beraber ekleyin ve bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Gerekli olan unun hepsini yoğurma kabının içine boşaltın. Ortasını havuz şeklinde açın. Eriyen mayayı una ekleyip ön mayalanma için 10 dakika kadar bekleyin.
Mayalanma işlemi olduktan sonra bütün malzemeleri ilave ederek yoğurma işlemine geçin. Hamur ele yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurma işlemi bittikten sonra ikinci bir mayalanma için hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. Mümkün mertebe sıcak bir ortamda olursa kabarma süresi daha kısa olur.
Hamur mayalandıktan sonra yapacağınız yere bir miktar un serpin. Hamuru alın 1,5cm kalınlığında hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamura margarin veya tereyağı sürün dörde katlayın. Bu işlem tamamlandıktan sonra dolaba sığacak bir kabın içine koyun ve hamuru dolapta 10 dakika kadar bekletin. Bu işlemi iki kez daha tekrar edin.
Açma katlama işlemleri bittikten sonra hafif unlanmış tezgâha hamuru alın ve yarım cm dikdörtgen şeklinde açın.
Taban kısmı 10 cm, boyu 25-30 cm olan üçgenler kesin. Geniş kısımdan başlayarak hamuru sarın.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hamurların arası 5 cm olacak şekilde dizin. Tepside 10 dakika kadar dinlendirin. Yumurtanın sarısını üstüne sürerek 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin.