Zeytinyağı ve sebze bir Yunan mutfağında buluştuğunda ortaya çıkan sonuç latherayağda pişmiş vejetaryen yemekleri. Besi gibi gelebilirler, ancak aslında çok sağlıklılar. Pişirme terim lathera, kelimeden geliyor LATHI, Yunanca yağ anlamına gelir ve temel olarak bitki ve domates kombinasyonu ile zeytinyağında pişirilen sebzeleri tanımlar.
Tüm Yunanlılar, Yunan diyetinin temel bir parçası olmaya devam eden bu pişirmesi basit, ancak besin açısından karmaşık yemeklerle yetiştirildi. Lathera, Yunanlılara büyük miktarlarda sebzeleri zahmetsizce tüketme avantajını sağlıyor, bu nedenle çoğu zaman zor olan günde 5 porsiyon önerisini yerine getiriyor. Tipik bir porsiyon, sebzeler için önerilen günlük alımın yüzde 100'ünü sağlayabilir.
Bu yemekler taze mevsim sebzelerinden oluşur ve az miktarda patates veya pirinç dışında, karbonhidrat oranı düşüktür. Bu sebzeler mükemmel bir lif ve antioksidan kaynağıdır ve zeytinyağı hepsini bir araya getirir ve temelde besin değerlerini büyütür.
Kendi zeytinyağı antioksidanlar ve sağlıklı tekli doymamış yağlar bakımından zengindir, ancak bu yemeklerde bitkisel ve vitaminlerden antioksidanların emilimini artıran diğer bileşenlerle etkileşime girer. Kalorilere gelince, zeytinyağ için endişelenmeyin, kalan malzemeler minimum kaloriye sahip olduğundan toplam sayım düşüktür, bu da büyük porsiyon başına ortalama 300 - 400 kaloridir.
Vejetaryen Akdeniz'in tadına bakmak için bu basit tarifleri deneyin:
Yağda Yeşil Fasulye (Fasolakia Lathera)
1 kilo yeşil fasulye
1 dilim soğan
1 / 4 bardağı zeytinyağı
8 oz doğranmış domates domates (taze veya konserve) suyuyla birlikte.
1 büyük patates
Maydanoz
Tuz biber
Orta boy tencerede soğanları birkaç dakika yağı ile soteleyin. Domates, tuz, karabiber, maydanozu ilave edip 5 dakika kaynatın. Yeşil fasulyeleri ekleyin ve yumuşayana ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatın. Beyaz peynir ile servis yapın.
2 - 3 porsiyon yapar
Domatesli patlıcan (Melitzanes beni domata köpürür)
1 kilo patlıcan
8 oz doğranmış domates (konserve veya taze)
1 adet doğranmış soğan
1 / 4 bardağı zeytinyağı
Maydanoz
Tuz biber
Patlıcanı küpler halinde kesin, bir kevgir içine koyun, tuzlayın ve süzülmesine izin verin. Soğanı 2 yemek kaşığı yağıda soteleyin. Domatesleri, biraz su, maydanoz ve tuz ve karabiberi ekleyin. Kalan zeytinyağında patlıcanı başka bir tavada soteleyin. Yumuşamaya başlayınca domates karışımına ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatın. 2-3 porsiyon yapar
Ispanaklı PilavSpanakorizo)
1 kilo ıspanak
2 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 / 2 doğranmış soğan
1 adet rendelenmiş domates
2 / 3 su bardağı su
1/3 su bardağı pirinç
Tuz biber
Limon
Ispanağı yıkayın, tencerede hafifçe solana ve süzün. Başka bir orta boy tencerede soğanı soteleyin, ıspanak, domates, su, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya geldiğinde pirinci ekleyin ve pirinç hazır olana kadar pişirin. Limon ve beyaz peynir ile servis yapın.
2 - 3 porsiyon yapar
* Bu yemekleri oda sıcaklığında, beyaz peynir veya süzülmüş Yunan usulü yoğurt ve biraz ekmek eşliğinde yiyin.