Patricia Granlund / Fotoğraf Seçimi RF / Getty Images
Sage, Akdeniz bölgesine özgü bitki bitkisidir. Tatlı ama lezzetli bir tadı vardır. Bu günlerde en popüler kullanımı Şükran Günü türkiye için doldurma içindir. Bir zamanlar tıbbi değeri ile ödüllendirilen adaçayı, türk pelesenklerinden farklı birçok yemekte kullanılabilir. Adrenanın geçmişi hakkında daha fazla bilgi.
Taze Sage Seçimi ve Depolama
- Yeni adaçayı yaprakları yumuşak lekelere veya kuru kenarlara sahip olmamalıdır.
- Kağıt havlularına sarın ve 4-5 gün içinde kullanılmak üzere buzdolabında plastik torba içinde saklayın.
- Taze de yapraklar zeytinyağıyla kaplanabilir ve üç haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. Sote etmek için aromalı yağ kullanın.
- Yeni adaçayı yaprakları dondurmak için yıkayın ve kurutun, gövdelerdeki yaprakları çıkarın ve bir yıla kadar gevşek olarak dondurucu torbalara koyun. Dikkat edin, dondurma otun lezzetini yoğunlaştırır, buna göre devam edin.
Kurutulmuş Adaçayı
- Kurutulmuş adaçayı, çoğu aşçı tarafından tercih edilir ve bütün yaprak, ovuşturulmuş ve öğütülmüş halde bulunur.
- Dövülmüş adaçanın hafif, kadifemsi bir dokusu var; zemin bilgeli de akıcı bir toz.
- Tüm kuru otlarla olduğu gibi, kapalı kaplarda güneş ışığından uzak, serin, kuru bir yerde saklayın. En iyi lezzet için altı ay içinde kullanın.
Adaçayı Pişirme İpuçları ve Kullanımı
- Adaçayı bir çanağı kolayca aşabilir. Denemek için hafif bir elle kullanın.
- Sage, sindirime yardımcı olduğu için sosis ve kuzu gibi yağlı etlerle özellikle iyi çalışır. Adaçayı da doldurmak, fasulye, patates ve domates sosu çok iyidir.
- Tamamlayıcı lezzetler arasında soğan, sarımsak, kekik, kekik, maydanoz, defne yaprağı ve biberiye bulunur.
- Eğer gerekirse, kekik ya da kümes hayvanı baharatını (adaçayı içeren) baharat için de kullanabilirsiniz, ancak lezzet tamamen aynı olmayacaktır. İkincil seçenekler, marjoram, biberiye ve lezzetli ikame etmektir.
- Sığla kebapları için et ve sebzeler arasında taze adaçayı bırakın.
- Pişirme mellows adaçayı, bu nedenle en son tat için pişirme işleminin sonuna ekleyin.
- Yeni ada, kurutulandan daha hafif bir tada sahiptir.
Adaçayı Değiştirme
- 1 çorba kaşığı taze doğranmış adaçayı = 1 çay kaşığı kurutulmuş
- 1/2 ons taze yapraklar = 1/2 fincan yaprakları
- 10 ince taze yaprak filizi = 3/4 çay kaşığı kurutulmuş ada
Yemek Kitapları ve Ders Notları
- Herbfarm Yemek Kitabı
- Herb Garden Yemek Kitabı
- Herb Karışımları ve Baharatlı Karışımlar
- Şifalı Bitkiler ve Baharatlar: The Cook's Reference
|•||Herb팜on Yemek Kitabı|
|•||Herb Karışımları ve Baharatlı Karışımlar|
|•||Bitkiler ve Baharatlar|
|•||Daha Fazla Yemek Kitapları|