Unu eleyerek yoğurma kabına aktarıp ortasını havuz gibi çukurlaştırın. Tereyağını eritip bu çukura aktarın.
Haşlanmış patatesleri soyup çatal yardımıyla ezerek unun ortasına yerleştirin.
Diğer taraftan, yaş maya ve tozşekeri ılık suda eriterek unlu karışımın içine ilave edin. Tuzu da ekleyerek iyice yoğurduktan sonra üzerini nemli bezle örterek 2-3 saat dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için;
Rendelenmiş beyaz peynir, yumurta akı ve incecik kıyılmış dereotunu derin bir kapta karıştırın. Çatalla ezerek malzemeleri birbirine yedirin.
Dinlendirdiğiniz hamuru 4 eşit parçaya bölün. Parçalardan her birini merdane yardımıyla 7-8 mm kalınlığında açıp ve tıpkı hazır yufkadan sigara böreği hazırlar gibi hamuru 8 parçaya kesin.
Hamurların uzun kenarına hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyup rulo şeklinde sarın.
Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
İsterseniz çörekotu, isterseniz susam serpiştirdiğiniz börekleri önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Ilık ya da soğuk halde servis yapın. Afiyet olsun.