Ciğerli Pilav Tarifi
Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç,
1 su bardağı. Kuş üzümü,
10 yemek kaşığı tereyağı,
1 adet kuzu ciğeri,(kuşbaşı doğranmış)
Yarım su bardağı dolmalık fıstık,
4 su bardağı et suyu,
Yeteri kadar tuz,
Taze çekilmiş karabiber,
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış,)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış).
Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayın. Bol su ile yıkayın. Su iyice berraklaştıktan sonra pirinçleri süzgeçte süzün. Şunu unutmayın. Lezzetli pilav yapmak için pirinçlerin nişastasını iyice akıtmak lazım.
Kuş üzümlerinin saplarını ayırın. Bunu pratik olarak yapmak için tel süzgeç içerisine üzümleri alarak ellerinizi üzerlerine gezdirmek. Daha sonra üzümleri suda bekleterek şişmesini sağlayın.
Bir tencere içerisinde tereyağını eritin. Kuşbaşı doğranan ciğerleri tereyağında 10 dakika kadar kavurun. Fıstıkları da içerisine ekleyerek onların da sararmasını sağlayın.
Et suyunu bir taşım kaynatın. kuş üzümlerini, tuz ve karabiberi ekleyerek pirinçleri de kaynamış et suyuna ekleyin. Kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar pişirin. En son kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Pirinçlere zarar vermeden karıştırın.
Afiyet olsun.