Perkelt od soma, Macar mutfağından büyük ölçüde etkilenen Hırvat Slavonija ve Baranja bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir. Macar pörkölt güvecinin bu çeşidi, dilimlenmiş yayın balığı ve soğan, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber (hem hafif hem de acı çeşitler) ve domuz pastırması kombinasyonu ile yapılır.
Güveç pişirildikten sonra geleneksel olarak peynir ve pastırma parçalarıyla karıştırılmış ev yapımı erişte eşliğinde servis edilir. Fiš paprikaš ve čobanac ile birlikte, bu lezzetli güveç, Baranya County’deki çok sayıda restoranda bir ortak yemektir.
Perkelt od Soma Tarifi
Perkelt od Soma İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
900 gr yayın balığı filetosu, parçalar halinde kesilmiş
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı Macar tatlı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 su bardağı balık suyu veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı ekşi krema
Tuz ve karabiber
Süslemek için kıyılmış taze maydanoz
Perkelt od Soma Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika yumuşayana ve hoş kokulu olana kadar soteleyin.
Kırmızı biber ve kimyon tohumlarını ekleyin. İyice karıştırın ve 1-2 dakika daha veya baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.
Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve 3-5 dakika daha veya yumuşayana kadar soteleyin.
Doğranmış domatesleri ve balık suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya getirin.
Yayın balığı parçalarını sıvı ile kapladıklarından emin olarak yavaşça tencereye ekleyin.
Örtün ve yaklaşık 20-25 dakika veya balık tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar pişirin.
Küçük bir kapta un ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ekşi krema karışımını tencereye ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. 1-2 dakika daha veya iyice ısınana kadar pişirin.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Kıyılmış taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.