Süt ılıtılır (sıcak olursa hamur cıvık oluyor) Maya ufalanarak şekerle birlikte süte eklenir. Üstü göz göz olup kabarana kadar bekletilir.
Bu arada tereyağı eritilir ve ılınmaya bırakılır.
Damla sakızı az şeker ilavesiyle havanda dövülür.
Bir kâsede yumurtalar çırpılır.
Büyükçe bir kaba çırpılan yumurtalar, kabaran mayalı karışım, tereyağı, damla sakızı, mahlep ve elenen un eklenerek iyice yoğrulur.
Ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri nemli bir bez ya da streçle kapatılarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırılır.
Hamur iki misli kabarınca 8 eşit parçaya ayrılır. Her parçada 3e ayrılarak elde yuvarlanıp ince uzun şeritler oluşturulur. Bu şeritlerden saç örgüsü yapılır
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Kırık fındık serpilir ve ılık bir yerde 1 saat daha mayalandırılır.
Önceden ısıtılan 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun!
NOT: Paskalya çöreğinin yumuşak ve lezzetli olması için hamurun birkaç kez mayalanması gerekmektedir. Eğer hamur yeterince kabarmadıysa mayalanması için biraz daha bekletilmelidir.