Bakla Fava
MALZEMELER
1500 gr kuru iç bakla
1 adet orta boy kuru soğan
2adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tozşeker
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su
1/2 demet dereotu
• 5-6 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı
YAPILIŞI
Yıkayıp süzdüğünüz baklayı orta boy tencere koyun. Üzerine, ayıklayarak dörde böldüğünüz soğanı ve patatesi ekleyin. Tozşekeri ve tuzu serpiştirin. Zeytinyağını da katın.
Son olarak, tencereye 5 su bardağı su ilave edip, bakla iyice yumuşayıncaya kadar, 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Arada sırada karıştırmayı unutmayın. Bakla çabuk pişen bir bakliyattır.
İyice yumuşayan baklayı ocaktan alıp henüz sıcakken el blenderi yardımıyla püre haline gelinceye kadar ezin. (ezme işlemini mutfak rabotunda da yapabilirsiniz) Böylece koyu boza kıvamındaki bir bakla püreniz olacaktır.
Diğer taraftan, ayıklayıp yıkadığınız dereotunu ince ince kıyıp; püre haline getirdiğiniz ılık favaya ilave ederek karıştırın. Baklayı koyacağınız kenarları yüksek orta boy servis tabağının içini soğuk suyla çalkalayıp ıslatın.
Sonra favayı, ıslattığınız bu servis tabağına aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat veya 1 gece bekletin.
Servise sunmadan önce üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Favanın jöleli bir yapısı vardır. Bekledikçe katılaşır, yeterince katılaşınca dilimleyerek servise sunabilirsiniz.