Klasik Fesleğenli Pesto Sos, taze, genç Ceneviz fesleğen yapraklarını çam fıstığı, zeytinyağı, Parmesan peyniri ve bu dünya lezzetinden bir dokunuşla birleştiriyor! Pesto, harika makarna yemekleri, soslar, soslar ve çok daha fazlası için kolay bir temel oluşturur! Bu geleneksel eski dünya İtalyan sosu, haftanın herhangi bir gecesi 10 dakikalık hızlı bir akşam yemeği için pişmiş makarna ile harmanlanır!
Fesleğenli Pesto Sos {Klasik Tarif}
Bu geleneksel fesleğen sosu, orijinal olarak İtalya'nın Cenova kentinde bir havan ve tokmakla yapılırken, şimdi bir mutfak robotuyla dakikalar içinde bir araya geliyor! Bu lezzetli taze fesleğen sosu, hızlı makarna yemekleri, pizza, dip sos, salata sosları ve daha fazlası!
Ayrıca, etlerle kullanmak için son derece çok yönlü bir sostur. Biftek, domuz eti, tavuk veya balığı marine edin ev yapımı pesto sosunuzda ya da İtalyan esintili köfte veya köfte baharatlamak için kullanın!
Taze fesleğenim bu yaz verandamda çıldırmış gibi büyüyor, bu yüzden bu kolay ev yapımı pesto, kolayca bulunabilen taze bolluğa sahip olması gereken bir şey. genç Ceneviz fesleğeni kullanmak için yapraklar!
Fesleğenli Pesto Sosu Nasıl Yapılır {Pesto alla Genovese}
Pesto sosumu yapmak için en sevdiğim yöntem, fesleğeni sonuna kadar eklemekte, bu şekilde pesto sosu o canlı yeşil rengi korur taze fesleğen. Başlamak için iki yemek kaşığı çam fıstığını karıştırın (ayrıca piñón, pinoli veya pignoli olarak da adlandırılır) ve mutfak robotunuzda iki büyük diş sarımsak. Çam fıstığı ve sarımsak çok ince kıyılmış bir dokuya ulaşana kadar mutfak robotunu sallayın.
En düşük hız ayarında mutfak robotunuzla, yavaşça çiselemek Yarım bardak natürel sızma zeytinyağını kıyılmış fındık ve sarımsak içine koyun. Sosunuz pürüzsüz bir kıvama gelene kadar düşük hızda birleştirin.
Yarım fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile iki fincan taze fesleğen yaprağı ekleyin (genç, taze Ceneviz fesleğeni geleneksel olarak kullanılır ve İtalyan gurme hayranları tarafından tercih edilir). Mutfak robotunuzu palslayın kısa patlamalar, sadece malzemeleri birleştirmek için yeterli. Bir tutam tuz ekleyin, pesto ile karıştırın ve gerektiği gibi tadı ayarlayın.
Pesto Makarna Nasıl Servis Edilir
Pesto'nuzu pişmiş makarna üzerinde servis etmek için: pişmiş al denté makarnayı maşa veya makarna çatalı kullanarak servis kasesine aktarın. (makarnayı kaynatmak için kullanılan tencere veya tencere taze fesleğenli pesto için çok sıcak olacaktır). Pesto sosunuzu makarnaya ekleyin, ardından makarna suyundan biraz kaşık kaşık azar azar ekleyin. Sosu birleştirmek ve emülsifiye etmek için her ekleme arasında karıştırın. Bu tarifte yaklaşık ¼ fincan makarna suyu kullanılarak mükemmel pesto makarna!
Pesto Saklama ve Dondurma
Klasik pesto sosunuzu saklamak için buzdolabında, sosu bir kavanoza veya hava geçirmez bir kaba aktarın. Pesto sosun üzerine ince bir tabaka sızma zeytinyağı dökün veya doğrudan pesto sosunuzun yüzeyine bir parça plastik sargı koyun. Bu, sosta kesilmiş fesleğenin oksitlenmesini ve kahverengileşmesini önleyecektir.
Ev yapımı pesto sürecek bir haftaya kadar buzdolabında, ancak en iyi haftanın ilk yarısında kullanılır. Soğutulmuş pesto'nuzu servis etmek için buzdolabından çıkarın (veya istediğiniz kısım) tarifinize eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Aynı için de geçerlidir pesto'nuzu dondurmak. Pestoyu daha sonra kullandığınızda canlı ve taze görünmesini sağlamak için, pestoyu bir kavanoza aktarın ve yaklaşık oranında doldurun. İnce bir tabaka sızma zeytinyağı ile örtün. Kapaktaki vidayla sıkıca kapatın, ardından bir aya kadar dondurun.
Ev yapımı pestoyu küçük atıştırmalık boyutlu ziploc plastik saklama poşetlerine de aktarabilirsiniz. Saklama torbalarından tüm fazla havayı sıkın ve sıkıca kapatın. Bunlar ayrıca dondurucuda saklanacaktır. yaklaşık bir ay.
Hala biraz yiyebilirsin kızarmış pesto ve o tanıdık pesto aromasını koruyacak, ancak o kadar güzel ve taze görünmeyecek. Pesto'nuz kokuyorsa, çürüyorsa veya kötü kokuyorsa, soğutulmuş veya çözülmüş pesto sosunu atın.
Çam Fıstığı ve Fındık İçermeyen Alternatifler
Avrupa çam fıstığı (bazen kızarmış) geleneksel olarak pesto alla genovese'de kullanılır, ancak diğer kuruyemişler kullanılabilir. Pesto soslu çam fıstığına en çok sevdiğim ikinci kişi ceviz. Onları her zaman elimde tutarım, bu da anında pesto karıştırmayı kolaylaştırır.
Ek kuruyemiş çeşitleri pesto'da kullanılabilir sos şunları içerir: badem, antep fıstığı, cevizler, macadamia fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, yer fıstığı, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı veya susam.
Yapmak için çam fıstıklı pesto veya herhangi bir kabuklu yemiş çeşidi, herhangi bir kabuklu yemiş bileşenini atlayın. Fesleğen hala canlı, taze ve lezzetli olacak!
Parmesan ve Süt Ürünü İçermeyen Alternatifler
Parmesan peyniri yerine en iyi seçenekler klasik pesto aroması Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano gibi diğer sert İtalyan peynirleridir (en yakın Parmesan peyniri aroması ikamesi). Eyaletlerde kolayca bulunabilen peynirler, örneğin iyi yaşlanmış keskin veya ekstra keskin çedar, tercihen beyaz çedar gibi kullanılabilir.
Sert peynir tipik olarak pestoda kullanılırken, daha yumuşak peynirlerle deneyler birçok kişi tarafından yapılmıştır. Size aynı tanıdık pesto kıvamını vermez, ancak sizi bulabilirsin en sevdiğin peyniri seviyorum ev yapımı pesto sosunuzun bir parçası olarak. Eğlen ve yaratıcı ol.
Olanlar veya birileri için yemek pişirenler için, süt alerjileri peyniri tamamen çıkarabilirsin. Fesleğen ve kuruyemişler, peynir unsuru içeren veya içermeyen harika bir sos yapmak için birleşir.
Fesleğenli Pesto Sos {Pesto alla Genovese}
malzemeler
- 2 yemek kasigi Çam fıstığı
- 2 büyük karanfiller sarımsak
- ½ Fincan zeytinyağı
- ½ Fincan parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
- 2 bardaklar taze fesleğen yaprağı (yaklaşık 2 oz, genç fesleğen yaprakları en iyisidir)
- 1 tutam tuz (tatmak)
talimatlar
- Çam fıstığı ve sarımsağı bir mutfak robotunda birleştirin ve çok ince kıyılıncaya kadar işleyin.
- Mutfak robotunuzu düşük devirde bırakın ve zeytinyağını kıyılmış malzemelerin içine gezdirin. Karışım pürüzsüz olana kadar birleştirin.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarını ekleyin, ardından mutfak robotunu sos malzemelerini iyice birleştirmeye yetecek kadar kısa aralıklarla karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve gerektiği gibi tadına göre ayarlayın.
notlar
Pesto'nuzu pişmiş makarna üzerinde servis etmek için: pişmiş al denté makarnayı maşa veya makarna çatalı kullanarak servis kasesine aktarın. (makarnayı kaynatmak için kullanılan tencere veya tencere taze fesleğenli pesto için çok sıcak olacaktır). Pesto sosunuzu makarnaya ekleyin, ardından makarna suyunun bir kısmını kaşıkla azar azar ekleyin. Sosu birleştirmek ve emülsifiye etmek için her ekleme arasında karıştırın. Bu tarif, mükemmel pesto makarnanızı yapmak için yaklaşık ¼ fincan makarna suyunu kullanacak!
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!