Hayırlı bir hafta geçirmenizi diliyorum öncelikle. Her sebze gibi mantarı da çok seviyorum ve çorbasını ayrı bir severek içiyorum. Mantar çorbası denince aklıma hep kremalı ya da sütlü olarak yaptığım çorba gelir. Bu çorbayı farklı bir şekilde nasıl yaparım diye düşündüm her zamanki gibi ve yazdan hazırlanmış rendelenmiş domates sularımızla mantar çorbasını yapmak geldi aklıma. Aslında tadı konusunda hiç şüphem olmadı ve beni yanıltmayan nefis bir çorba oldu.
Domatesli Mantar Çorbası:
- 1 adet soğan
- 2 diş sarmısak
- 4 servis kaşığı rendelenmiş domates
- 8-10 adet mantar
- 2 su bardağı et ya da kemik suyu
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
- 1 çay kaşığı reyhan
- Tuz, sıvıyağ
Soğanı ve sarmısağı çok ince doğrayın ya da rendeleyin ve sıvıyağ döktüğünüz tencerede kavurun. Kavrulmuş soğanlara rendelenmiş domatesleri ilave edin. Bir kaç dakika daha kavurup ince ince dilimlenmiş mantarları da ekleyin. Biraz daha kavurup üstüne kemik suyu ve suyu ekleyin.
Bir kasede az miktarda soğuk su ile nişastayı açın. Çorbanın suyu kaynayınca nişastayısürekli karıştırarak ilave edin. Tuz ve reyhanı da ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte 5-6 dakika daha kaynatın.
Afiyet olsun.