Pita aslında bir çeşit Arap ekmeğidir, Türkiye'deki karşılığı ise pidedir. Pita ekmeği Akdeniz, Balkan ve Ortadoğu mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Küçük bezeler halinde açılarak pişirilir ve ince üst kabuk bombeleşir. İçi boş olan bu ekmeklerin içine istenen malzeme doldurulur. Işık Polater'in "Leziz Sırlar" kitabından alınan bu tarif Asiye Güven tarafından açıldı, pişirildi ve sonuç mükemmel oldu. Kahvaltıda sıcak sıcak yiyebilir içini istediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz. Veya ana yemek olarak içini falafel ile doldurup yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru İçin
2 bardak un
1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
2 kaşık yoğurt
1 kaşık zeytinyağı
4 - 5 yemek kaşığı ılık süt ya da su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Süslemek İçin
Tereyağı (isteğe bağlı)
Birkaç maydanoz yaprağı (isteğe bağlı süslemek için)
Yapılışı:
- Un, maya, yoğurt, tuz ve yağı bir karıştırma kabına koyun,
- Yavaş yavaş ılık süt ya da su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin,
- Üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapayıp ılık bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın,
- Kabarmış hamuru birkaç dakika yoğurun ve toparlayın,
- Hamuru 10 eşit parçaya ayırın,
- Unlanmış bir yüzeyde pinpon topu büyüklüğündeki parçaları merdaneyle açın,
- Yuvarlak ekmekler hazırlayın,
- Fırını önceden yüksek ısıda ısıtın,
- Fırının üst ızgarasını açın, fırının telini üst rafa yerleştirin,
- Hazırladığınız ekmekleri telin üzerine yerleştirin,
- Her bir yüzünü 1 – 2 dakika pişirin.
- Ekmekler önce balon gibi şişecek, soğuduktan sonra sönecektir.
Püf Noktası:
Pita ekmeğinin içine humus sürüp falafel (nohutlu köfte) yerleştirip ana yemek olarak servis yapabilirsiniz.
Ayrıca isterseniz ekmeklerin üzerini yağlayıp ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
Ekmeklerin içini açıp istediğiniz malzemeyi yerleştirebilirsiniz.