Burada sokak gıda ve İsviçre peyniri' konuya bağlı olarak tarifi’ Blog biber ve patates ile işbirliği içinde İsviçre başlattığı Peynir. Açıkçası ben arancini yapmanın düşünemedim! Akla gelen tuhaf bir fikir Fransız soğan çorbası yeniden işleme kumquat kullanmaktı, ki burada geleneksel tam İsviçre GRUYERE kullanır. O zaman, Ben safran ile klasik bir risotto rendelenmiş Gruyère'den ile aromalı yapılmış ve ben çorba hazırlamak gibi hazırladık aynı peynir ve soğan arancini dolması, ama tabii 'kuru' versiyonunda. Ben de her şeyi bir çıtır dokunuş vermek için bazı tost fındık ekledi. Sonuç? Bir geçiştirmek doldurma, yumuşak, Bir kokulu risotto göğüs sarılmış lezzet açısından zengin. Bir sokak yemeği denemek için!
Eğer arancini gibi ve yaratıcı için açıktır yorumların için deneyin Taleggio ile siyah mürekkep balığı, olanlar bakla, Yastık, peynir ve biber. Senin polenta gibi bu deneyin Mısır unu polenta alla norma ya da beyaz polenta ile Salam ve pecorino. Ve geleneğimiz sevip klasiktir pirinç topları et sosu ile.
yaklaşık 12 arancini için Malzemeler:
Risotto için:
- 500 gram Arborio pirinç
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Orta boy soğan
- Safran pistils bir avuç (Ben Sicilya çiftlikte birini kullanabilir Archimede)
- rendelenmiş GRUYERE 60 gram
- 30 gram tereyağı
- tuz ve biber
- gerektiği gibi sebze suyu
haşlanmış soğan Fransızca İçin
- Altın soğan 400 gram
- defne yaprağı
- tuz ve biber
- 25 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 10 gram un
- 40 mililitre di konyak
Ve hala
- Doldurma için küçük küpler halinde gravyer 120 gram
- doldurma için tost ve iri kıyılmış fındık bir avuç
Breading için:
- Yeteri kadar un
- kırıntıları gerektiği gibi
- 2 yumurta akı ve 1 Bütün yumurta
- tuz
- gerektiği gibi kızartma için yağ
haşlanmış soğan için, ince dilim soğan ve yağ ile bir tavada koydu, tereyağı ve defne yaprağı. kısık ateşte kuru bunları edelim, tuz ile sezon, 20 dakika boyunca biber ve aşçı. Ne zaman soğan altınız, Isıyı çevirmek, brendi ve aşçı ile deglaze, Yine kısık ateşte, 15 dakika daha. soğan üzerinde unu serpin, iyice karıştırın, başka bir 5 dakika pişirin ve kenara.
Risotto için normal bir risotto ama çok al dente tutmak gelince devam: Soğanları ve bir tencerede yağ ile kurumaya bırakın, Daha sonra pirinç ekleyin ve tost ve yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin. Eğer çok al dente risotto yapmak gerektiğini unutmayın, Geleneksel bir daha kısa bir sürede pişirme en az 5 dakika. Yarım Pişirmenin biraz sıcak suyu içinde çözülmüş safran ekleyip, ateş, tereyağı ve rendelenmiş Gruyère'den içinde karıştırın. Yayılması bir doğrama tahtası üzerinde pirinç veya ince bir tabaka halinde bir tepsi ve en az 30 dakika boyunca soğumaya bırakın.
arancini çevirmek için, pirinç bir avuç alıp, senin avucunun içinde tutan, 'içi boş' düz bir santimetre kalınlıkta hakkında kesmek. Bir kaşık haşlanmış soğan ortasında koyun, fındık bir avuç ve birkaç doğranmış Gruyère. O zaman başka bir porsiyon pirinç alın ve dolgu üzerine yerleştirin, Tenis topu büyüklüğünde bir top oluşturur kadar topu ellerinle ezeceğim, Eğer bu yüzden doldurma dışarı sürücü olarak değil için gerekli risotto biraz ekleme.
Üç yemekleri hazırlamak: bir un ile, bir iki yumurta akı ve de dayak ve biraz tuzlu bütün yumurta ve bir ekmek kırıntıları. Dikkatle, arancini gidin (iyi ve 'delik' olmadan terk) un ilk, sonra dövülmüş yumurta ve nihayet ekmek kırıntıları içinde. Onları kırıntıları ile serpilir bir kesme tahtası yerleştirin ve 30 dakika dinlensin. Son olarak, Tohumu yağı kaynar FRY teker teker: kızartma çok yüksek ateş özenle yapılması gerekir, düz-se bile o zaten 'pişmiş çünkü', sıcak peynir içinde eritmek mümkün ama çok dış kabuk darken olarak güçlü olması gerekir. arancino yaklaşık 5 dakikalık bir pişirme süresi olarak kabul. hemen servis.
EÞLEÞTİRME: Biz köpüklü şarap seçti, ihtiyatlı bir yağlılık ile donatılmış bu lezzetli çanak ile. Biz klasik bir yöntem düşündü ve özellikle Lambrusco di Modena köpüklü gül için, tarafından üretilen “Cantina della Volta“, Modena eyaletinde Bomporto: ekmek aromaları ile bir şaraptır, kavrulmuş fındık ve kırmızı meyvelerin ipuçlarıyla, Tadı yumuşak ve hoş, İyi bir vücut ile. Soğutulmuş hizmet, On derecenin altına.