Bu Yazıda:
- köken
- Görünüm ve büyüme
- Yer ve zemin
- Mahsul rotasyonu ve karışık kültür
- ekim
- bakım
- Hasat ve toparlanma
- Tıbbi bir bitki olarak Kudüs enginar
- kışlama
- çeşitli İpuçları
- çoğalma
- Hastalıklar ve zararlılar
köken
Yer elması (Helianthus tuberosus), Kuzey ve Orta Amerika'da büyük miktarlarda yabani olarak büyüyen papatya ailesinin (Asteraceae) bir ayçiçeğidir. Botanik ismin ilk kısmı Yunanca güneş için "helios" ve çiçek için "anthos" kelimelerinden türemiştir. İkinci bölüm Latince: "yumru" yumru demektir. Öte yandan, Alman topinambur ismi yanlış anlaşılmaya dayanıyor - Fransız bir kaşif, Tupinambá kabilesinin yerli sakinlerinin bir kısmını 17. yüzyılda Paris'e getirdi. Yumru-ayçiçeği bu insanlara nedense atandı. Sebzeler daha sonra bugüne kadar adını korudu. Doğru, hem "hem" hem de "Kudüs enginarıdır.
Yeruşalim enginarının incelikli olduğu bir düğünden sonra, sebzeler 18. yüzyılda patatesler tarafından yer değiştirdi, yumrularının saklanması daha iyi ve ekin rotasyonuna dahil edilmesi daha kolaydı. Son yıllarda, Kudüs enginar yumru, sağlığı teşvik edici içerikleri nedeniyle yeniden keşfedildi. Almanya'da, yumru esas olarak Baden'de, fakat Aşağı Saksonya'da da popüler. Her şeyden önce, Baden halkı, Kudüs enginar yumrularından yapılmış bir schnapps olan "Topi" veya "Rossler" i tanıyor. Diğer isimler Kudüs Enginar, Toprak Ayçiçeği, Sonsuzluk Patates, Yumru Ayçiçeği, Toprak Enginar veya Şeker Patates'dir.
Kudüs enginar yumruları özellikle Baden ve Aşağı Saxony'de popüler
Görünüm ve büyüme
Yer elması, iki ila üç metre boyunda büyüyen bir uzun ömürlüdür. Yumrulardan yeşil, yuvarlak ve pürüzlü tüylü gövdeler oluşturur. Bunların üzerine saplı, yumurta şeklinde, ayrıca 10 ila 25 santimetre uzunluğunda kaba tüylü yapraklar dahildir. Ayçiçeği çiçeklerini çok anımsatan parlak sarı çiçek sepetleri, beş ila on santimetre çapa sahip, uzun saplar üzerinde sire oturmuş ve Ağustos ile Eylül ayları arasında ortaya çıkmaktadır. Çok yıllık formlar şalgam şeklinde yuvarlakça yumru kökleri ile biten eteklerinde oluşur. Bunlar, inülin depolar ve kışın aşırı kası için kullanılırlar. Patates büyüklüğünde yumruların görünümü çeşitliliğe bağlı olarak çok değişkendir: armut, iğ, elma veya zencefil rulolarını andırır ve mor veya kahverengi renkte olabilirler. Yumruların içi beyazdır.
Yeraltı eteklerinden yumrular ile baharda yeni sürgünler dışarı sürmek
Yer ve zemin
Yer elması, yetiştiriciliği kolay bir sebzedir. Kışın donma noktasının altındaki sıcaklıkları tolere eder. Mekan güneşli olmalı, toprak daha az kireçli, hümik ve hafif kumludur. Ancak dikkat: Çok yıllık üremedir. Çok yıllık bitkiye kök-sınırlı bir çerez atadıysanız, neredeyse hiç çalışamazsınız. Ek olarak, sebzeleri, sebze bahçesinin kenarına veya üç metreye kadar olan seranın Temmuz-Kasım ayları arasında cazip mahremiyet sunduğu bir bahçe çiti boyunca ekebilirsiniz.
Mahsul rotasyonu ve karışık kültür
Bitki yoğun bir şekilde çoğaldığından, diğer sebzelerden veya bir kök bariyeri ile ekilmelidir. Birkaç yıl sonra, mahsulün düşük olması durumunda, Kudüs enginarının ya başka bir bahçe yerine taşınması ya da kendi yavrularınızı yumrulardan çıkarabilirsiniz.
ekim
En iyi ekim zamanları ilkbahar (mart ortasından nisan sonlarına kadar) ve sonbahardır (ekim ve kasım). Patates gibi yumrular toprağa 60 x 50 santimetre, yaklaşık beş ila on inç derinliğinde yerleştirin. Ekimden önce toprağı bir miktar kompostla zenginleştirirseniz, Kudüs enginarınız için iyi bir başlangıç yaparsınız.
bakım
Bazen, yumru köklere kompost uygulayın ve sadece kumlu topraklara ve kuraklık dönemlerine dökün. İlkbaharda, diz boyu yüksekse, fazla sürgünler dışarı çekilebilir.
Yumrular ekim ayından itibaren hasat edilebilir. Her bitki 8 ila 10 kızı yumru kök üretir
Hasat ve toparlanma
Yumrular, patates gibi ve gerektiği şekilde toplanır, bu nedenle, bütün kış, zemin donmadığı sürece. Çeşitliliğe bağlı olarak, Kudüs enginar yumruları Ekim ayından itibaren hasat için hazırdır. Hasat mevsiminin başladığının kesin bir göstergesi, otların kahverengiye döndüğüdür. Ekili yumru başına toprağın miktarının yaklaşık on katı alabilirsiniz. Kudüs'ün enginarının patates üzerine sahip olmasının ve ikincisinin neden hakim olduğunun tek dezavantajı raf ömrünün olmaması. İnce kabuk yumruyu kurumasına karşı korumaz, bu nedenle daima mümkün olduğu kadar serin ve nemli tutulmalıdır. Bu nedenle, yumruğun bir kısmını hasattan hemen sonra tekrar dikmelisiniz - veya hızlı bir şekilde işlemden geçirmelisiniz.
Soyulmuş ya da soyulmuş, çiğ ya da pişmiş fındıklı ya da enginar benzeri yumruları kullanabilirsiniz: baharatlı ya da baharatsız tereyağında sote edin, onlardan ince bir çorba pişirin, rösti ya da püre haline getirin ya da ince dilimlenmiş Kudüs enginar carpaccio ve hafif salata sosu ile salata. Kesilen yüzeyleri çabucak limon suyuyla serpin, böylece kahverengiye dönmezler.
Bir salatada, bir çorbada olsun ya da bir carpaccio gibi yağla drizzled olun: Yumrular lezzetli ve sağlıklıdır
Tıbbi bir bitki olarak Kudüs enginar
Birkaç yıl boyunca, Kudüs enginarı giderek daha sağlıklı bir sebze olarak kabul edildi. Çünkü: Patatesin aksine, Kudüs enginar yumru nişastası değil inülin içerir. Bu çoklu şeker, kök sebzeleri çok değerli kılar, çünkü mideden ve ince bağırsaktan sindirilmemiş olarak geçer. İnülin önce kolonda parçalanır. Bakteriyel suşlariçinbir besin görevi görür ve düzenli olarak tüketildiğinde sağlıklı bağırsak florasını destekler.
Doyurucu etkisi ve düşük kalorili içeriği sayesinde, Jerusalem enginar diyet takviyesi olarak da kullanılır. İnülin kan şekeri seviyesini etkilemediğinden, iştahı azalttığından, Kudüs enginarları da diyabetik sebzeler olarak önerilmektedir.
kışlama
Kudüs enginar yumru kışa karşı dayanıklıdır, donma noktasının altındaki sıcaklıklara dayanabilir ve bu nedenle gerektiğinde hasat için idealdir. Toprağın donmaması ve yumrulara yılın sonunda gelmesi için toprağı saman ya da samanla kaplamakta fayda var.
çeşitli İpuçları
Kudüs enginar çeşidi 'Gute Gelbe' yuvarlak, düz ve yumruları yumuşatmıştır ve en iyi yiyecek türü olarak kabul edilir. 'Bianca', armut biçimli yumrular için silindirik ve düşük büyüyen bir çeşittir. İki buçuk metre yüksekliğe kadar. 'Gigant' armut biçimli yumrular için silindirik ile erken bir çeşittir. 'Fuesau' yuvarlakça kız yumrularını oluşturur. 'Red Zone Ball' büyük, yuvarlak oval yumru köklere sahip geç bir çeşittir. 'Waldspindel' orta geç ve iğ şeklinde, hafif kırmızımsı yumrular var.
Kudüs enginarları mordan kahverengiye kadar mevcuttur.
çoğalma
Prensip olarak, Kudüs enginarı da ekerek çoğaltılabilir, ancak yumruların sonbaharda veya ilkbaharda ayarlanması çok daha kolay ve daha pratiktir. Çalıların çoğalması için taze olarak temizlenmiş olan yumruların hızlı bir şekilde kurudukları için derhal toprağa geri konmaları önemlidir.
Hastalıklar ve zararlılar
Bazen, bitkilerdeki gerçek veya tüylü küf, genellikle Kudüs enginarında oldukça sağlamdır. Ancak, çok yıllık ayçiçeği voles ile çok popüler. Her ne kadar benler köksapları yemezlerse de, mezar etkinlikleri köklere zarar verebilir.