We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Gıda zehirlenmesi, bir veya daha fazla mikroorganizma sınıfı ile kontamine olmuş yiyeceklerin yenmesi veya içilmesinin sonucudur. Tüm mikroorganizmalar toksin enfeksiyonlarına neden olmaz, laktik asit bakterileri gibi bazıları sütün fermantasyon yoluyla yoğurt veya peynir gibi diğer yiyeceklere dönüştürülmesinden sorumludur. Ancak Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter gibi diğerleri veya novovirüsler grubuna ait olanlar gibi bazı virüsler, potansiyel olarak tehlikelidir.
Çeşitliliğe rağmen, neredeyse tüm bu enfeksiyonların ortak bir semptomatolojisi vardır, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın krampları ve sıklıkla ateş ve diğer rahatsızlıklar dahil. Mikrobiyal yük, alınan miktar ve söz konusu suşun virülans gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak bozulmuş gıdanın yenmesinden 2 ila 48 saat sonra semptomlar ortaya çıkabilir; ikincisi hastalığın ciddiyetinin ana belirleyicisidir. bölüm.
1. Kampilobakter: genellikle zehirlenmeye neden olan en yaygın bakteridir ve bunu Salmonella izler. Genelde çiğ veya az pişmiş tavuk etinde bulunabileceği gibi kötü durumda süt veya suda. Genellikle kişiden kişiye bulaşmaz ancak bulaşmayı önlemek için aşırı önlemler ve hijyen alınmalıdır. Semptomların ortalama süresi 2 ile 5 gün arasında olmakla birlikte, düşük savunma durumlarında 10 gün sürebilir.
2. Salmonella ve Shigella: Çiğ veya az pişmiş yumurta ve etin yanı sıra kötü durumdaki süt ve süt ürünlerinde, örneğin soğuk zincir kırıldığında bulunabilirler. Bu zehirlenmenin süresi ve şiddeti oldukça değişkendir. Bazı durumlarda, Salmonella varlığını kalıcı olarak ortadan kaldırmak için laktoz içermeyen bir diyet gereklidir.
3. E. coli: Kanlı ishal şeklinde kendini gösteren en ciddi toksik enfeksiyonlardan biridir. Bu nedenle E. coli O157: H7, özellikle bebekler ve çocuklar söz konusu olduğunda birçok durumda hastanın hastaneye kaldırılmasını gerektiren en tehlikeli türdür. E. coli, hayvan dışkısıyla kontamine olmuş hemen hemen her gıdada veya içme suyunda bulunabilir.
4. novovirüs grubu: çok çeşitli türler içerdiğinden özel bir tehlike oluşturur, bu nedenle bunlara karşı bağışıklık geliştirmek pratik olarak imkansızdır. Yiyeceklerde bulunabileceği gibi, bunlarla temas halindeki mutfak eşyaları ve yüzeylerde de bulunabilirler ve bu nedenle bir kişiden diğerine kolayca aktarılabilirözellikle çocukların çatal bıçak, bardak vb.
5. Botulizm: Çocukluk çağındaki bir diğer ciddi enfeksiyon, botulinum toksininin neden olduğu botulizmdir. Clostridium botulinum, sinir sistemini etkilediği için ölüme neden olabilen, bilinen en tehlikeli toksinlerden biri olan bu toksini üreten bakteridir. Konserve yiyeceklerde veya bal gibi bazı yiyeceklerde bu patojenin veya sporlarının yokluğu% 100 garanti edilemez, bu nedenle çocuklukta bunlardan kaçınılmalıdır.
Yemek hazırlamada doğru pişirme ve hijyen gıda zehirlenmesini önlemenin ana yollarıdır. Ek olarak, soğuk zincire saygı duymak ve çapraz kontaminasyondan, yani çiğ gıdanın önceden pişirilmiş diğerleriyle temasından kaçınmak, patojenleri uzak tutmak için önemlidir.
Şuna benzer daha fazla makale okuyabilirsiniz Çocuklara çiğ gıda vermenin riskleri, Yerinde Bebek Beslenmesi kategorisinde.