Guar sakızı: ne ve nerede kullanıldığı
Guar sakızı: ne ve nerede kullanıldığı
Guar sakızı - nedir bu? Bu mesele, halkın gıdadaki kimyasal katkı maddelerinin içeriğine dikkat etmeye başladıktan sonra BDT ülkelerinin nüfusunu canlandırmaya başladı. Korku arasında sadece modifiye nişasta ve sitrik asit değil, aynı zamanda guar sakızı da vardır. Bu nedir ve kişinin sağlığına ne kadar zarar verebilir? Bu soruyu tüm nesnelliği ile anlayalım ve cevaplayalım.
Guar sakızı - nedir bu?
Bu özellikleri anlamak içinkatkı maddesi, bu maddenin kimyasal yapısını incelemek gerekir. Hala reçine veya guar denilen guar sakızı, bir karbonhidrat bileşiğidir. Bu bitki kabuğu ya da bezelye meyvelerini işlerken meyve suyu (eksüda) zarar ile çıkarılır. Benzer bir kimyasal bileşim agar-agar ve arabik sakızı gibi maddelerle ele geçirilmiştir. Viskozitesinden dolayı kalınlaştırıcının aynı özellikleri ve guar sakızı vardır. Bu endüstriyel kullanım açısından nedir? Hem gıda ürünlerinin hem de çeşitli tüketici ürünlerinin üretiminde, çeşitli karışımların ve çözeltilerin, onlara viskozite kazandırmak için kalınlaştırılması ve çiğnenmesi tekrar tekrar gereklidir. Guar sakızı (kağıt endüstrisinde tutkal, emülsiyon ve süspansiyon olarak kullanımı uzun bir süredir bu işlemin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir) gibi bir maddede bulunan çeşitli ürünlerin tutarlılığını stabilize etme yeteneği, endüstride çok önemlidir.
Sakız nereye eklenir?
Gıda endüstrisi hala ana olmaya devam ediyorBu maddenin çok talep edildiği yer küre. Bezelye ağacının bir stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak ekstraktı da çok popülerdir, çünkü az kaloridir, belirgin bir tadı yoktur. Örneğin, daha yoğun bir tutarlılık elde etmek için süt ürünlerine eklenir; dondurmada, buzun daha yüksek bir sıcaklıkta oluşması ve buz kristallerinin iyiliklerin yapısını bozmaması; Sert peynirlerin hazırlanması için hazırlıklar - bitmiş ürünlerin verimini arttırmak için. Pastane ürünlerinde guar sakızı (fiyatı çok uygun) kabuğun tadı ve rengini artırabilir. Et endüstrisi, bu katkı maddesini mincemeat ile çalışmayı kolaylaştırmak için kullanır. Sakız, plastisitenin iyileştirilmesi ve ürünlerin raf ömrünün arttırılması özelliğine sahiptir. Bu katkı, Rusya'da kullanım için yetkilidir ve güvenli kabul edilir. Ancak yine de içeriğinin önerilen seviyeyi geçmemesi gerektiğini düşünmeniz gerekir. Aksi halde, sakız insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
Guara ve vücut
Bu madde çeşitli vitaminlerde popüleriştah ve kolesterol azaltma yeteneği nedeniyle katkı maddeleri ve diyet takviyeleri. Ayrıca guar - hafif bir müshil, vücuttan bazı toksinler çıkarabilir. Ancak bu maddenin aşırı dozda bulantı, ishal, mide ağrısı görünümü ile tehdit ediyor. Bu nedenle, gıda katkı maddelerinin seçimini dikkatlice değerlendirmeli ve daha ünlü ve güvenilir üreticilere tercih vermelisiniz.
Related news
Guar sakızı: ne ve nerede kullanıldığı