Genel Bakış
Listeria enfeksiyonu, hamile kadınlar, 65 yaş üstü kişiler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için çok ciddi olabilen gıda kaynaklı bakteriyel bir hastalıktır. Bu hastalığa çoğunlukla yanlış işlenmiş şarküteri etleri ve pastörize edilmemiş süt ürünleri neden olur.
Sağlıklı insanlar nadiren listeria enfeksiyonundan hastalanırlar, ancak bu hastalık doğmamış bebekler, yeni doğanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için ölümcül olabilir. Hızlı antibiyotik tedavisi, listeria enfeksiyonunun etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Listeria bakterileri buzdolabında ve hatta donarken hayatta kalabilir. Bu nedenle, ciddi enfeksiyon riski yüksek olan kişiler, listeria bakterisi içerme olasılığı en yüksek olan yiyecek türlerini yemekten kaçınmalıdır.
Listeria enfeksiyonunun belirtileri
Listeria enfeksiyonu geliştirirseniz, sahip olabilirsiniz:
- Ateş
- Titreme
- Kas ağrıları
- Mide bulantısı
- İshal
Belirtiler, kontamine yiyecekleri yedikten birkaç gün sonra başlayabilir, ancak enfeksiyonun ilk belirtilerinin başlaması 30 gün veya daha uzun sürebilir.
Listeria enfeksiyonu sinir sisteminize yayılırsa, semptomlar şunları içerebilir:
- Baş ağrısı
- Boyun tutulması
- Karışıklık veya uyanıklıkta değişiklikler
- Denge kaybı
- Konvülsiyonlar
Hamilelikte ve yenidoğanlarda semptomlar
Hamilelik sırasında, listeria enfeksiyonunun annede sadece hafif semptomlara neden olması muhtemeldir. Bununla birlikte, bebek için sonuçlar yıkıcı olabilir – bebek doğduktan sonraki birkaç gün içinde rahimde ölebilir veya yaşamı tehdit eden bir enfeksiyona sahip olabilir.
Yeni doğmuş bir bebekte listeria enfeksiyonunun semptomları belirsiz olabilir, ancak şunları içerebilir:
- Sinirlilik
- Ateş
- Kusma
- Nefes almakta zorlanma
Ne zaman doktora görünmen gerekiyor?
Listeria salgını nedeniyle hatırlanan bir yiyecek yediyseniz, hastalık belirtilerine dikkat etmeniz gerekir. Ateş, kas ağrıları, mide bulantısı veya ishal varsa, doktorunuza danışınız.
Yüksek ateş, şiddetli baş ağrısı, boyun tutulması, kafa karışıklığı veya ışığa duyarlılığınız varsa, acil yardım isteyin. Bu semptomlar, listeria enfeksiyonunun yaşamı tehdit eden bir komplikasyonu olan bakteriyel menenjiti gösterebilir.
Listeria enfeksiyonunun nedenleri
Listeria bakterileri toprakta, suda ve hayvan dışkısında bulunabilir. İnsanlar aşağıdakileri yiyerek enfekte olabilir:
- Topraktan veya gübre olarak kullanılan kirli gübreden kirlenmiş çiğ sebzeler
- Kontamine et
- Pastörize edilmemiş süt veya pastörize edilmemiş sütle yapılmış yiyecekler
- Bazı işlenmiş gıdalar – işlendikten sonra kontamine olmuş yumuşak peynirler, sosisli sandviçler ve şarküteri etleri gibi
Doğmamış bebekler, anneden listeria enfeksiyonu kapabilir.
Risk faktörleri
Hamile kadınlar ve zayıf bağışıklık sistemine sahip kişiler, listeria enfeksiyonuna yakalanma konusunda en yüksek risk altındadır.
Hamile kadınlar ve bebekleri
Hamile kadınlar listeria enfeksiyonlarına diğer sağlıklı yetişkinlere göre çok daha duyarlıdır. Listeria enfeksiyonu hamile kadınlarda yalnızca hafif bir hastalığa neden olsa da, bebekleri için sonuçlar şunları içerebilir:
- Düşük
- Ölü doğum
- Erken doğum
- Doğumdan sonra potansiyel olarak ölümcül bir enfeksiyon
Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler
Bu kategori şunları yapan kişileri içerir:
- 65 yaşından büyük
- Sahip olmak AIDS
- Kemoterapi alıyorlar
- Diyabet veya böbrek hastalığınız var
- Yüksek dozda prednizon veya belirli romatoid artrit ilaçları alın
- Nakledilen bir organın reddini engellemek için ilaç alın
Listeria enfeksiyonundan kaynaklanan komplikasyonlar
Listeria enfeksiyonlarının çoğu o kadar hafiftir ki fark edilmeyebilirler. Bununla birlikte, bazı durumlarda, bir listeria enfeksiyonu aşağıdakiler de dahil olmak üzere yaşamı tehdit eden komplikasyonlara yol açabilir:
- Genelleştirilmiş kan enfeksiyonu
- Beyni çevreleyen zarların ve sıvının iltihaplanması (menenjit)
Listeria enfeksiyonunun önlenmesi
Listeria enfeksiyonunu önlemek için basit gıda güvenliği yönergelerini izleyin:
- Her şeyi temiz tutun. Yiyecekleri kullanmadan veya hazırladıktan sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla iyice yıkayın. Pişirdikten sonra mutfak eşyaları, kesme tahtaları ve diğer yiyecek hazırlama yüzeylerini yıkamak için sıcak sabunlu su kullanın.
- Çiğ sebzeleri fırçalayın. Çiğ sebzeleri bir sert fırça veya sebze fırçası ile bol miktarda akan su altında temizleyin.
- Yemeğinizi iyice pişirin. Et, kümes hayvanı ve yumurta yemeklerinizin güvenli bir sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için bir yiyecek termometresi kullanın.
Özellikle risk altındaki kişiler için önlemler
Hamileyseniz veya zayıf bir bağışıklık sisteminiz varsa, listeria konusunda özellikle dikkatli olun. Bu tür yiyeceklerle ilgili ek önlemler alın:
- Yumuşak peynirler ve Meksika tarzı peynirler. Ürünün pastörize süt kullanılarak yapıldığı ambalajından anlaşılmadığı sürece, beyaz peynir, brie, Camembert veya mavi peynir gibi yumuşak peynirleri veya queso blanco ve queso fresco gibi Meksika tarzı peynirleri yemeyin.
- Sosisli ve şarküteri etleri. Sıcak buharlaşana kadar yeniden ısıtılmadıkları sürece bu yiyeceklerden kaçının. Sosisli sandviç paketlerinden gelen sıvıyı diğer yiyeceklerden, mutfak aletlerinden ve yiyecek hazırlama yüzeylerinden uzak tutun. Bu ürünleri kullandıktan sonra ellerinizi yıkayın.
- Et yayılır. Soğutulmuş et ezmelerini yemeyin. Konserve veya rafta stabil – yani oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklanabilirler – sürülebilir etler kabul edilebilir. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
- Füme deniz ürünleri. Bu ürünler nova style, lox, kippered veya sarsıntılı olarak etiketlenebilir. Onları pişmiş yemeklerde yemekte sorun yok. Konserve veya rafta saklanan füme deniz ürünleri kabul edilebilir.
- Çiğ veya hafif pişmiş filizler. Her türlü filizi iyice pişirin.
Teşhis
Listeria enfeksiyonunuz olup olmadığını belirlemenin genellikle en etkili yolu kan testi yapmaktır. Bazı durumlarda, idrar veya omurilik sıvısı örnekleri de test edilecektir.
Listeria enfeksiyonunun tedavisi
Listeria enfeksiyonunun tedavisi semptomların ciddiyetine bağlı olarak değişir. Hafif semptomları olan çoğu insan tedavi gerektirmez. Daha ciddi enfeksiyonlar antibiyotiklerle tedavi edilebilir.
Hamilelik sırasında, hızlı antibiyotik tedavisi enfeksiyonun bebeği etkilemesini önlemeye yardımcı olabilir.
Bir doktora görünmek
Listeria kontaminasyonu nedeniyle hatırlanan yiyecekleri yediyseniz, yalnızca listeria enfeksiyonunun belirti ve semptomları varsa bir doktora görünün.
Ne yapabilirsin
Doktorunuzla randevunuzdan önce aşağıdaki soruları cevaplayan bir liste yazmak isteyebilirsiniz:
- Belirtileriniz neler ve ne zaman başladılar?
- Hamile misin? Eğer öyleyse, ne kadar uzaktasın?
- Başka tıbbi durumlar için tedavi görüyor musunuz?
- Hangi ilaçları ve takviyeleri alıyorsunuz?
Ayrıca, güvenilir bir şekilde hatırlayabildiğiniz kadarıyla yediğiniz tüm yiyecekleri listeleyen bir yemek günlüğü yazmak isteyebilirsiniz. Yediğiniz yiyeceklerin geri çağrılıp çağrılmadığını doktorunuza söyleyin.
Doktorunuz ne sorabilir
Teşhise yardımcı olmak için, doktorunuz yakın zamanda yemek yediğinizi sorabilir:
- Brie, Camembert veya beyaz peynir gibi yumuşak peynirler veya queso blanco veya queso fresco gibi Meksika tarzı peynirler
- Çiğ süt veya çiğ sütten (pastörize edilmemiş) yapılmış peynirler
- Sosisli sandviç veya şarküteri ürünleri gibi işlenmiş etler
- Geri çağrılan tüm yiyecekler
.