Razamazan ayı için repertuvarımızı zenginleştiriyoruz. Sırada çok sevilen, özel bir tarif var: Özbek pilavı. Buyursunlar efendim.
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gr. kuşbaşı doğranmış et (tercihen koyun eti)
- 4 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Bir çay kaşığı toz karabiber
- Bir çay kaşığı tarçın
- Bir çay kaşığı yenibahar
- Yarım limonun suyu
- Tuz
Özbek Pilavı Hazırlanışı:
Pirinci derin bir kaseye alarak ılık su, limon suyu ve tuz ekleyin. Pirinci bu şekilde bir saat kadar bekletin.
Kuşbaşı etleri tencereye alın ve üzerlerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Etler yumuşayıncaya değin haşlayın.
Bir kabın içine etin suyunu süzün ve bir su bardağı su ekleyerek çoğaltın.
Tereyağını tencerede eritin ve soğanları pembeleşinceye değin kavurun. Rendelenmiş havuçları ve haşlanmış etleri de tencereye ekleyerek 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ekleyin ve yemeğin tuzunu katın.
Pirinçlerin nişastası gidinceye değin bol su ile yıkayın ve süzerek tencereye ekleyin.
Özbek pilavını kısık ateşte pilav suyunu çekinceye değin pişirin ve ocaktan alın. Baharatlarını ilave edip 20 dakika kadar dinlendirin (pilavın nasıl dinlendirildiğini öğrenmek için tıklayın!).
Dinlendirdiğiniz pilavı servis tabaklarına alın ve servis edin.
Püf Noktası: Özbekler, pilavı demlenmeye bırakırlarken aroma katsın diye pilavın tepesine bir baş sarımsak veya bir dilim ayva koyarlarmış.