MALZEMELER
1 kg. yuvarlamalık pirinç unu
750 gr. yağsız kıyma
Haşlanmış kemikli et ve nohut
1 adet yumurta
Yoğurt
Tuz ve karabiber
Pirinç unu ve kıymayı birbirine karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyin. Elinizi biraz ıslatarak yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. (Fazla su koymadan yoğurmak önemli, yapış yapış bir kıvamı olmamalı.) Daha sonra hamurdan misketten küçük parçalar alıp yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra bir tencere su koyup kaynatın, üzerine bir süzgeç koyarak yuvarlamaları süzgece koyup buharda pişirin. (Yada kaynamış olan suya atıp bir iki taşım kaynadıktan sonra süzgeçte suyunu süzerek de pişirebilirsiniz.) Et ve nohutu ayrı bir yerde pişirin. Yoğurtu yumurtayla karıştırıp mikserle iyice çırpın. Ara ara et suyundan da ekleyerek çırpın. Yemeğin kıvamını ayarladıktan sonra tencereye yoğurdu ekleyerek ve sık sık karıştırarak pişirin. Yoğurt kaynamaya başladıktan sonra et, nohut ve yuvarlamaları da ilave edip, bir taşım kaynatın. Tuzunu ekleyin. Bir tavada sıvı yağda nane kavurarak üzerine dökün, sıcak servis edin.
Bu özel tarif için Nazan‘a çok teşekkür ediyoruz.