Fotoğraf: Clare Winfield
İş iştah açıcı kokulara gelince, fırından yeni çıkmış muz ekmeğini yenmek oldukça zordur. Bu vegan muz ekmeği tarifi, ılık suyla karıştırılmış omega-3 bakımından zengin keten tohumu için yumurta değiştirir. Aynı zamanda, yavaş salınan harika bir enerji kaynağı olan yulafın yanı sıra kalp-sağlıklı beta glukan kullanır. Ayrıca, vücuttaki sıvıları, sinir sinyallerini ve kas kasılmalarını düzenlemek için gerekli olan lif ve potasyum sağlayan beş bütün muz kullanır. Somunu dilimleyin ve kendi başına ya da lezzetli bir çay saati ikramı için fıstık ezmesi veya çilek reçeli ile kaplayın.
8 kişilik
Keten yumurtası için:
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
3 yemek kaşığı ılık su
Islak malzemeler:
55ml hindistancevizi yağı, ayrıca yağlama için ekstra
400g olgun muz (yaklaşık 4 orta boy)
80ml badem sütü
2 yemek kaşığı akçaağaç şurup
1 tk vanilya özü veya ezmesi
Kuru malzemeler:
65g hindistan cevizi şekeri
60g jumbo yulaf ezmesi
1 tk bikarbonat soda
½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı Himalaya tuzu
280g kendi kabaran un
1 bütün muz, dilimlenmiş (uçsuz)
1 Fırını önceden 180°C’ye ısıtın ve 2 lb/1kg’lık bir somun kalıbını silikon bir fırça kullanarak hindistancevizi yağıyla hafifçe yağlayın.
2 Keten yumurtanızı yapın. ‘: keten tohumunu ılık su ile karıştırın ve 10 dakika kalınlaşması için bekletin.
3 Bu arada bir tencerede hindistan cevizi yağınızı eritin.
Erimesi için önce hindistan cevizi şekerini, ardından yulafı, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve son olarak unu ekleyin.
5 Her şeyin iyice karıştığından emin olun ve orada un parçaları yok. Bu çok önemlidir, aksi takdirde ekmekte beyaz lekeler oluşur ve tadı güzel olmaz.
6 Hamuru hazırlanan somun kalıbına dökün ve eşit şekilde yayın. Dilimlenmiş muzu orta sıra boyunca üst üste yerleştirin ve yavaşça aşağı doğru bastırın.
7 Somunu üstü açık, hafif altın rengi olana ve sertleşene kadar 45 dakika pişirin. Muz karamelize olmaya başlarsa ve üstleri çok koyulaşırsa (muzlarınız gerçekten olgun ve bu nedenle daha fazla şeker içeriyorsa, bu olur) üst kısmı yanmaya karşı korumak için nemli bir parşömen kağıdı ile örtün. /p>
8 45 dakika sonra bir şiş yardımıyla ekmeğin pişip pişmediğini kontrol edin. Hazırsa, bu temiz çıkmalıdır ve somunun üst kısmı dokunulduğunda yavaşça geri dönmelidir.
9 Somunu 10 dakika soğuması için kalıpta bırakın. . Terleteceği ve ekmeğinizi nemli ve kırılmaya meyilli hale getireceği için daha fazla bırakmayın.
Muzlu ekmeğinizi bir tel ızgara üzerine koyun ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Justine Murphy’nin Mymuybueno Yemek Kitabı’ndan (Meze, £25) vegan muz ekmeği tarifi.
Özet Tarif AdıVegan muz ekmeği Yazar AdıNiamh Leonard-BedwellYayınlandığı Tarih 2021-03- 10Hazırlama Süresi 20MCPişirme Süresi 45M Toplam Süre 1H5M.