Şef Brian Fisher tarafından yönetilen Michelin yıldızlı restoran Entente, River North’ta yeniden açılmayacak. Restoran, pandeminin başlangıcından bu yana kapalı kaldı. Ebeveynleri ikonik Chicago Fransız restoranları La Sardine ve Le Bouchon’u kuran Oliver ve Nicolas Poilevey, yeni girişimleri Obélix ile yeni bir bir başlangıç yapmaya hazırlanıyor.
Poilevey, “Chicago’da büyüdüm, bir Meksika restoranı açtım, bu yüzden bunun bir etkisi var” dedi. “Güneydoğu Asya yemeklerini seviyorum, bu yüzden etkileri olacak. Ben buna Fransız füzyonu demezdim, burada büyümüş birinin merceğinden sadece Fransız yemeği servis edilecek.” Poilevey, menüsüyle yapmaya çalıştıklarını, farklı türlerden müzisyenlerden ilham alan sanatçılarla müziğe benzetiyor. Kuzey Afrika mutfağının Paris’in yemek ortamını nasıl etkilediğinden bahsediyor ve bunu Meksika kültürünün Amerikan mutfağını nasıl etkilediğiyle karşılaştırıyor. Yeni restoranın Ocak 2022 ortalarında açılması bekleniyor.