Plos One'da yayınlanan araştırma, vejetaryen olmayan diyetlerle ilişkili sera gazı (GHG) emisyonlarının vejetaryen diyetlerle ilişkili olanlardan yüzde 59 daha yüksek olduğunu gösteriyor. Kendi kendine, et üretimi sorumludur tüm sera gazı emisyonlarının yüzde 32'si için.
Daha sağlıklı diyetler daha düşük GHG emisyonlarına sahipti ve bu da gezegen ve kişisel sağlık arasındaki tutarlılığı gösterdi.
Küresel olarak, tüm GHG emisyonlarının yüzde 30'u, genellikle yüksek enerji ve düşük besin kalitesi olan işlenmiş gıdaların üretimi ve tüketimiyle bağlantılı, çevresel açıdan daha az sürdürülebilir diyetlerle gıda üretiminden kaynaklanmaktadır.Ayrıca bakınız:Bir Pandemi Sırasında Bile, Sera Gazı Emisyonları 2020'de Rekor Seviyelere Çıktı
"Leeds Üniversitesi'nden araştırma ekibi, bugüne kadar diyetlerin çevresel etkisi çoğunlukla sınırlı sayıda geniş gıda grubuna dayanıyordu.
Çalışma, Birleşik Krallık'taki 212 yetişkinin yeme alışkanlıklarını profillendirdi. Araştırmacılar, bireylerin GHG emisyonları, besin alımı ve demografisi arasındaki ilişkiyi değerlendirerek, Birleşik Krallık Gıda Entegre Veri Kümesi'nde (COFID) listelenen 3,000'den fazla gıda ile GHG emisyonlarını ilişkilendirdi.
"Araştırmacılar, bireysel düzeydeki diyetler için daha doğru çevresel etki verileri oluşturmak için diyet değerlendirmesinde gerekli olan ek bilgileri de belirliyoruz” diye yazdı.
Sonuçlar, içeceklerin sera gazı emisyonlarının yüzde 15'ini oluşturduğunu, yüzde 14'ünün mandıradan kaynaklandığını ve yüzde 41'inin kek, bisküvi ve şekerleme ile ilişkili olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar ayrıca kadınların daha sürdürülebilir bir diyet rejimi izleme eğiliminde olduğunu ve erkeklerin diyetlerinin yüzde - daha fazla GHG emisyonu ile ilişkili olduğunu buldu.
Araştırmacılar, doymuş yağ, karbonhidrat ve sodyum alımı Dünya Sağlık Örgütü tavsiyelerine uygun olan katılımcıların daha düşük sera gazı emisyonları ile ilişkili olduğunu ekledi.
"Sürdürülebilir diyetleri teşvik eden politikalar, bitki bazlı diyetlere odaklanmalıdır” diye yazdı araştırmacılar. "Çay, kahve ve alkolü daha sürdürülebilir alternatiflerle değiştirmek ve daha az besleyici tatlı atıştırmalıkları azaltmak daha fazla fırsat sunuyor.”Ayrıca bakınız:İklim Değişikliği Kapsamı
"Daha sağlıklı diyetler, daha düşük sera gazı emisyonlarına sahipti ve bu da gezegen ve kişisel sağlık arasında tutarlılık olduğunu gösterdi” diye eklediler.
Araştırmacılar, hakkında daha fazla bilgi olduğuna inanıyorlar. gıda üretiminin etkisi küresel sera gazı emisyonları hakkında "marka, üretim yöntemleri, perakende satış sonrası emisyonlar, menşe ülke ve ek çevresel etki göstergelerinin dahil edilmesinden elde edilebilir.”
Önceki çalışmalar, küresel gıda üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarının yılda 17 milyar tonu aştığını göstermiştir.
Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı verilerine göre, dünya 50 yılında 2015 milyar tonun hemen altında GHG emisyonu üretti.
Gıda üretimiyle ilgili bu 17 milyar ton emisyonun yüzde 57'si, besi hayvanı yemi de dahil olmak üzere hayvansal gıda üretiminden geliyor. Bu arada, yüzde 29'u bitki bazlı gıdalardan gelir ve yüzde 14'ü diğer arazi kullanımlarıyla ilişkilidir.
"Hepimiz gezegeni kurtarmak için üzerimize düşeni yapmak istiyoruz. Diyetlerimizi nasıl değiştireceğimizi bulmak, bunu yapabilmemizin bir yolu, ”diye bitirdi araştırmacılar. "Et alımımızı, özellikle kırmızı eti azaltmak gibi geniş kapsamlı kavramlar var, ancak çalışmalarımız aynı zamanda tatlıları kesmek veya potansiyel olarak sadece markaları değiştirmek gibi küçük değişikliklerden büyük kazanımlar elde edilebileceğini gösteriyor.”