Juice intel: En sevdiğiniz marka HPP kullanıyor mu?
Sağlıklı Içecekler / / February 16, 2021
Sağlıklı gıda dünyası resmi olarak “meyve suyunu” geri aldı, böylece kelime artık pastörize, renkle zenginleştirilmiş, tamamen şekerli Tropicana anlamına gelmiyor.
Ancak sizin için daha iyi meyve suyu endüstrisi patladıkça, şirketler soğuk preslenmiş, sebze dolgulu, şişelenmiş karışımlar artık sadece kendileriyle kartonda satılan eski okul muadilleri arasında ayrım yapmıyor. Kendilerini iki kategoriye ayırıyorlar: HPP olanlar ve olmayanlar.
HPP nedir ve neden umursamalısınız?
Yüksek Basınçlı İşleme (Yüksek Basınçlı Paskalizasyon ve bazen Yüksek Basınçlı Pastörizasyon olarak da adlandırılır) basınç kullanır meyve suyunun daha uzun süre dayanmasını sağlamak ve bir meyve suyunun nasıl yapıldığı ve işlenmesinin gerçekten ne kadar besleyici olduğunu etkileyebilir dır-dir. Bilmeniz gereken gerçekleri parçalara ayırdık, böylece kendi bilinçli kararınızı verebilirsiniz. Suja Whole Foods'ta veya Meyve Suyu Üretimi veya Kreasyon Suyu düzenli.
HPP nasıl çalışır?
HPP, halihazırda paketlenmiş ürünlere yoğun baskı uygulayarak potansiyel olarak zararlı patojenleri öldürür (bu durumda, soğuk preslenmiş zaten şişelenmiş meyve suları).
Ana akım meyve suları (örneğin Juicy Juice gibi) ısı kullanılarak pastörize edilir, bu da meyve ve sebze sularını besleyici yapan birçok besini ve canlı enzimi öldürür. HPP'nin bunu yapmadığı söylenir çünkü ısı yoktur, ancak safçılar, eğer onu tedavi ediyorsanız, taze olmadığını savunurlar. Bugüne kadarki araştırmaların çoğu, besin kalitesinde çok az değişiklik olduğunu ya da hiç değişmediğini gösteriyor, ancak bu araştırma son derece sınırlıydı ve bazı küçük çalışmalar besin maddelerinde değişiklikler olduğunu gösterdi (daha fazlası burada).
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Firmaların HPP'ye ihtiyacı var mı?
Şirketler kendi mağazalarında veya meyve suyu barlarında meyve suları satıyorlarsa, bunları işlemeleri gerekmez. Ancak, başka bir yerde satarlarsa, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) düzenlemeleri. Görünüşe göre bu kuralın tek istisnası, meyve sularını fitness stüdyolarından ve bağımsız kafelerden satan birçok marka. "Bu buzdolaplarını stokluyoruz. Los Angeles merkezli operasyonlar direktörü Danielle Charboneau, "Onlar bizim bir uzantımız," diyor Burada Sunulan Meyve Suyu, açıklamada.
Bununla birlikte, çiğ, soğuk preslenmiş meyve sularının mega büyümesiyle, birçok endüstri içinden, meyve suyunun nasıl işleneceğini belirleyen daha katı kuralların işlerde olabileceğini bildirdi. Bunlar arasında, Kaliforniya'daki dağıtımı etkileyecek ve raf ömrünü izleyebilecek olası mevzuat hakkında sohbet etmek için New York City'de sağlık departmanı ziyaretlerinin artması yer alıyor.
HPP ne kadar yaygındır?
Şimdilik, basit bir çıkarım, bir bakkalda meyve suyu görürseniz, pastörizasyon veya HPP ile bir şekilde işlendiğini varsayabilirsiniz. Ancak markaların bunu yapmasının tek nedeni devletin gereklilikleri değil.
Annie Lawless, San Diego merkezli Suja'nın kurucu ortağı, şirketinin HPP'nin en güvenli ve en iyi yol olduğunu bulduğunu söylüyor. bu yüzden Twelve Essentials ve Lemon Love'ı San Francisco'dan Miami.
Lawless, "San Diego'da eve teslimat hizmetimize başladığımızda, soğuk preslenmiş meyve sularımızın yalnızca üç ila dört günlük bir raf ömrü vardı" diyor. "Eve teslimat işimiz hızlandıkça, büyüme potansiyeli gördük ve Daha büyük ölçek, daha fazla müşterinin Whole gibi çeşitli perakende kanallarından güvenle alışveriş yapmasına olanak tanır Yiyecekler. "
HPP cevaptı - o bir meyve suyunun raf ömrünü on kat uzatabilirsonuçta ve yakında markaların beğeneceği Taslak, Evolution Fresh, ve Zarafet seviyorum onu da kullanmaya başladı. (Preslenmiş Meyve Suyu, bu arada, HPP kullanıp kullanmadığını kamuya açıklamıyor ve bir temsilci bize bunun "yayınlamadığımız özel bilgiler" olduğunu söyledi.)
Öyleyse, HPP'ye kim karşı?
Ulusal sunumlardan daha çok şehir vitrinlerine odaklanan daha küçük meyve suyu markalarının çoğu. Suyu Basın, Liquiteria, ve Meyve Suyu Üretimi New York'ta ve Kreation Juice ve Yonca LA'da - raf ömrünü uzatmak için HPP kullanmaya şiddetle karşı çıkıyorlar, meyve suyu taze yapılmazsa aynı sağlıklı faydalara (canlı enzimler gibi) sahip olmayacağını savunuyorlar.
"İnsanları eğitmekten hoşlandığım ana şeylerden biri, onu Whole Foods'ta görmeniz ve onun çiğ olduğunu söyleyen bir mührü olması, taze olduğu anlamına gelmemesi. Juice Generation kurucusu, 30 güne kadar oturuyor ”diyor Eric Helms. (Aslında, hem Suja hem de BluePrint davalarla karşılaştı HPP "çiğ" ile işlenmiş meyve sularını etiketlemek için.)
Ve Juice Press kurucusu-evangelisti Marcus Antebi HPP'ye belki de en tutkuyla karşı çıkan kişidir; şirketin web sitesinde, "" adlı süreci neden kullanmadıklarını açıklayan bir bölümü vardır.Taze Meyve Suyunun Ölümü"Ve her şişenin etiketi müşteriye meyve suyunun HPP’li olmadığını söylüyor.
Gelecek?
Yukarıda belirtilen markalar meyve suyunun tazeliği konusunda savaşırken, diğer şirketler HES hattının her iki tarafını da dikkatli bir şekilde birleştirmeyi seçtiler.Organik Cadde onunla başa çıkmayı seçti büyüme HPP'yi sevk edilen meyve sularında kullanarak, ancak mağaza içi şişeleri çiğ tutarak. Organic Avenue'nun pazarlama başkan yardımcısı Jessie Gould, "Artık ulusal olarak sevkiyat yaptığımıza göre, meyve sularımıza zarar verme potansiyeline sahip değişkenler üzerinde daha az kontrolümüz var" diyor.
Burada Sunulan Meyve Suyu, meyve sularına HPP sağlamaz, ancak ödün vermeye açık kalır. "Hepimiz çiğ meyve suyunu seviyoruz, bu şirketin kurulmasının nedeni bu. Aynı zamanda, basınçlı meyve suyunun hala birçok besinsel faydası var ”diyor Charboneau.
Ve gelişen pazarda muhtemelen her iki kampın da gelişmesi ve tüketicilerin seçim yapmasına yetecek kadar yer var. Sonuçta, bir Laguardia Havaalanında Juici İksiriama doğrudan meyve sıkacağından çıkan lahana-elma-limon gibisi yoktur. —Molly Gallagher