Sauternes şarabını bu kadar özel kılan nedir ve hangi şişeleri satın almalısınız?
Sauternes, Bordeaux bölgesinin daha nadir, daha tatlı tarafını temsil eder. Karmaşıklığı ve lezzetli asitliği ile bu şarap, hem aperatif hem de tatlı şarap olarak mükemmel bir şekilde çalışır.
Sauternes şarabı da güzel bir şekilde yaşlanabilir, bu da onu birmükemmel yatırım şarabıyanı sıra.
Sauternes şarabını diğer tatlı şaraplardan ayıran nedir? Hangi şişelere dikkat etmelisiniz?
Bu makalede öğreneceksinizSauternes şarabı hakkında bilmeniz gereken her şeytarihi, şarap yapım süreci ve 2021'de satın alınabilecek en iyi şaraplar dahil.
En iyi Sauternes şişelerini satın almanın en akıllı yolunu da keşfedeceksiniz.
(Belirli bir bölüme gitmek için aşağıdaki bağlantılara tıklayın)
Sauternes şarabı, Fransa'nın Bordeaux kentinde Sauternes unvanıyla (Fransızca Sauternais) üretilir ve en pahalı ve yüksek kaliteli beyaz şaraplardan biridir.
Bu şarabı diğer tatlı şaraplardan farklı kılan şey asil çürüktür. Bu çürüme, şarabın doğal tatlılığını artıran Botrytis cinerea mantarından kaynaklanır.bu süreç ayrıntılı olarakaz sonra.)
Ama önce her şeyin nasıl başladığını görelim.
Fransız şarap üretimi MÖ 6. yüzyıla kadar uzansa da, tatlı şarap çok daha sonra - 17. yüzyılın başında - popülerlik kazanmaya başladı.
Fransızlar, şarapları ağırlıklı olarak kuru beyaz ve kırmızı şarapların en çok tercih edildiği İngiltere'ye ihraç ediyordu.
Almanya'da ise bira tercihinin artması nedeniyle şarap üretimi 17. yüzyılda geriledi. Böylece Almanlar başka yerlerden şarap ithal etmeye başladı.
Sauternes, Bordeaux'dan Fransız beyaz şarabına ilgi duydular ve Sauternes üzüm bağlarına yatırım yapmaya başladılar. Hatta Fransızları şaraba daha fazla tatlılık katmak için şaraptaki fazla şekeri korumak için bazı Alman şarap yapım teknikleriyle tanıştırdılar.
Soylu çürümenin ilk kayıtları 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Sauternes üreticileri şişelenmiş üzüm salkımlarını iyilerden ayırıyorlardı.
Ancak, Botrytis ile enfekte üzümlerden şarap içme düşüncesi pek de çekici olmadığından, bu üzümlerin şarap yapım sürecinde kullanılması bir sır olarak saklandı!
18. yüzyılda asil çürüklüğün kullanımı yaygın olarak biliniyordu. O zamandan beri, Fransız, Alman şarabı ve Macar şarabı yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
18. yüzyılın sonunda, Amerikan Başkanı George Washington, ünlü Sauternes şarabını tattıktan sonra 30 düzine şişe sipariş verdi. Chateau d'Yquem . Bu, Sauternes şarabına küresel beğeni getirdi ve o zamandan beri geriye bakılmadı!
Sauternais bölgesi, Bordeaux'nun 40 km güneydoğusundadır ve Graves bölgesinin bir parçasıdır. Öngörülemeyen doluları, donları ve yüksek nem seviyeleriyle deniz iklimi, üzümleri genellikle farklı üzüm hastalıklarına ve küflere maruz bırakır.
Sauternes bölgesi, Ciron ve Garonne nehirleri arasında yer almaktadır. İki nehir farklı su sıcaklıklarına sahip olduğundan, sabahın erken saatlerinde ılık ve kuru öğleden sonralara geçiş yapan sisler oluştururlar.
Bu, Botrytis cinerea mantarının büyümesi için mükemmel koşulları yaratır.
Sauternes üzüm bağlarının çoğunun terörü kireçtaşı, kil, çakıl ve kumla kireçlidir.
Bir Sauternes Blend şarabı üç beyaz üzüm çeşidiyle yapılır:
Botrytis mantarı üzümlerin üzerinde oluştuktan sonra üzüm kabuğuna girerek soylu bir çürümeye neden olur. Soylu çürük üzümleri kurutarak su içeriğini azaltır. Buna karşılık, şekerler ve üzüm aromaları daha konsantre ve yoğun hale gelir ve canlı ve lezzetli bir şarap oluşturur.
Sauternes bölgesindeki benzersiz mikro iklim, iyiliksever soylu çürüklük mantarının korunmasına yardımcı olarak gri çürümeye (şaraba kötü ekşi bir tat verir) dönüşmesini engeller.
Sauternes şarapları üretmek pahalı ve zaman alıcı bir süreçtir.
Bu faktörler Sauternes'in fiyatına katkıda bulunur ve fiyatını en pahalı beyaz şaraplar Dünyada.
Ayrıca oku:
Başka bir tatlı beyaz şarap denemek ister misin? İşte bir Moscato Şarapları hakkında eğlenceli ve bilgilendirici rehber . Ya da belki keşfetmek istiyorsunbiraz Harika Şampanya ?
Sauternes şarap bölgesinde beş belediye var:
Bu komün, en tanınmış Sauternes şarap şatolarına ev sahipliği yapmaktadır - Chateau d'Yquem. Chateau d'Yquem'in en iyi Sauternes şarabını ürettiği bilinmektedir ve Premier Cru Supérieur (Üstün İlk Büyüme) şatosu olarak belirlenmiş tek şaraptır.
Tüm komünler Sauternes AOC'nin altındadır. Şarapların Sauternes olarak sınıflandırılması için:
Benzer şarapları üreten diğer bölgeler Cadillac, Loupiac ve Cerons'tur. Bu şaraplar ayrıca Semillon (asil çürümeden etkilenir), Sauvignon Blanc veya Sauvignon Gris ve Muscadelle üzümlerinin bir karışımıdır.
Ancak, daha az aromatiktirler ve daha uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.
daha fazla okuma:
Tam olarak öğrenin Bir Bardak Kırmızı Şarabınızda Kaç Kalori Var ve Sağlığa Faydaları !
Sauternes şarapları, zarif bir tatlılık ve asitlik dengesi ile koyu sarı bir renge sahiptir.
Kayısı, karamel, tropikal meyveler ve bal notalarına sahiptir, ardından uzun ömürlü bir bitiş ve cevizimsi alt tonları vardır.
Böylesine lezzetli bir şarapla merak ediyor olabilirsiniz Bir Şişe Şarapta Kaç Bardak Var ?
Sauternes tipik olarak soğutulmuş (10 ° C'de) servis edilir ve kaz ciğeri, farklı peynirler veya baharatlarla daha geleneksel bir kavrulmuş kümes hayvanı yemeği gibi tuzlu yemeklerle iyi bir şekilde eşleşir.
Çoğu zaman, Sauternes'i 375 ml'lik yarım şişe büyüklüğünde bulacaksınız çünkü üretimi pahalı. Bununla birlikte, daha büyük şişelerde de gelirler.
İlgili Makaleler: