PRATİK MUHAMMARA (Cevizli Biber, Acuka)(Hatay, Gaziantep)
Muhammara Malzemeleri
Üç - dört dilim bayat ekmek içi
Yarım su bardağı ceviz
İki yemek kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı acı biber salçası ya da kırmızıbiber
Üç - dört yemek kaşığı sıvıyağ
Üç - dört diş sarımsak
Birer çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber
Pratik Muhammara (Cevizli Biber, Acuka) (Hatay, Gaziantep) Tarifi
- Ekmek içi, ceviz ve ezilmiş sarımsaklar parçalayıcıdan geçirilerek iyice ufalanır.
- Geniş bir cam kaseye alınarak üzerine salçalar, sıvıyağ, kimyon, karabiber ve tuz eklenir.
- Bir kaşık yardımıyla bütün malzeme iyice ezilerek karıştırılır.
- Servis tabağına kaşıkla düzeltilerek yerleştirilir.
- Pratik Muhammara et ve balık yemekleri için sos olarak, kızarmış ekmeklerin üzerine sürülerek veya lavaşla birlikte sunulabilir.
Not:
- Tadının acı olmasını isteyenler acı pul biber ekleyebilir veya acı biber salçasını kullanabilir.
- Sevenler iki yemek kaşığı tahin ekleyerek farklı bir tada ulaşabilir.
- Servis için dereotu, maydanoz, nane, marul gibi yeşillikle süslenebilir.
- Buzdolabında saklanmak istenirse zeytinyağı ilavesiyle ağzı kapalı cam kavanozlara konulabilir.
- ACIKALI (MUHAMMARALI) ÇÖREK ilginizi çekebilir.
Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir: