Malzemeler-
4 adet tavuk göğüs eti
1 çorba kasesi ince doğranmış ıspanak
1/2 çorba kasesi rende kaşar veya tulum
1/2 soğan (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı krema
Tuz-karabiber
1 tutam toz şeker
Sos için-
3 adet domates (küp küp doğranmış)
1 küçük kavanoz mantar konservesi
1 adet küçük soğan (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz-karabiber
Yufka kasesi ve ızgara sebzeler için-
1 adet hazır yufka
1 adet kabak - 1 adet kırmızı dolmalık biber - 1 adet sarı biber - 2 adet çarliston biber
Yapılışı-
Zeytinyağ ile soğan sotelendikten sonra içine ıspanak ilave edilerek hafif kavrulur ve tuz-karabiber-şeker - krema eklenerek bir taşım kaynatılır ardından ocaktan alınarak içine peynir karıştırılır.
Tavuklar cep gibi kesilir ve içlerine ıspanaklı karışım doldurularak kürdanla tutturulur.
Isıtılmış teflon tavada ızgara yapılır.
Tavada zeytinyağı ile soğan hafif çevrilir ve içine dilimlenmiş mantarlar eklenerek sotelenir,ardından domates-tuz-karabiber ilave edilerek kavrulur.
Domates suyunu çekince tavuk suyu konur ve 2-3 dakika pişirilir.
Kabak ince halkalar halinde,biberler çubuk çubuk doğranır ve ısıtılmış tavada ızgara yapılır.
Yufkadan kahve fincanı tabağı ile yuvarlaklar kesilir ve orta boy silikon muffin kalıplarına yerleştirilerek üzerlerine fırça ile hafif zeytinyağ sürülüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Servis yaparken tavukların üzerlerine mantarlı sos dökülüp, yanına yufka kaselerine ızgara yapılan sebzeler yerleştirilerek birlikte sunulur.