Boyus veya Boyuz veya Boyikus ıspanak ve peynir dolgulu Sefarad pasta vardır. Ben birçok tarifleri denedim ve ben en az üç tarifi endeksinde bu blogda arşivlenir düşünüyorum. Ben araştırma ve strudel alıyordu Geçen hafta bir düşünce vardı. Strudel hamuru esas philo hamur gibidir. Nona annesi boyus için kendi philo yapımı hamur söylüyor. Ben bu ile gidiyorum nerede bakın. Ben turta hamur iki toplu yapılmış ve yerine hamur fırçalama için tereyağı; Ben ikinci deneme için bir deneme ve ayçiçek yağı için zeytinyağı kullanılır.
Ben her iki versiyonu çarpıcı bir başarı olduğunu bildirmek için mutluyum. Boyus lapa lapa, gevrek, bir tüy gibi hafif, ve bu iyi ıspanak, beyaz peynir, parmesan, tuzlu tadı ile dolu idi. Onlar fırında çıktığında Oğlum 1:00 şirket beni tutuyordu. En kısa sürede onlar ağzımızı yakmak değil yeterince serin gibi, biz ısırdı ve sevimsiz ıspanak lapa lapa krizi iyi oldu. Jacob saniye vardı.
Dolum:
1 plastik kap yıkanmış bebek ıspanak
Ufalanmış 7 ons Bulgar Feta peyniri,
4 ons keskin çedar peyniri, rendelenmiş veya rendelenmiş
1/2 fincan parmesan peyniri rendesi (ben Parmesano Reggiano tercih)
Hamur:
3 su bardağı yoğurma için tüm amaç ağartılmamış un, artı ¼ çeyrek fincan
1/2 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı elma sirkesi
Toz halinde serpme için ek unu
¾ bardak zeytinyağı
½ su bardağı ince rendelenmiş Parmesan Peyniri
Dolum yapmak için, ince şeritler halinde ıspanak dilim için keskin bir bıçak kullanın ve daha sonra küçük parçalar halinde doğrayın ıspanak. Büyük bir kase ıspanak yerleştirin. Karıştırmak için atmak, rendelenmiş ve ufalanmış peyniri ekleyin. Eğer hamur yaparken kenara veya buzdolabında soğutun.
Bir stand mikser karıştırma kabına un ve tuzu koyun. Un, yağ, ve sirke ile sıcak su ekleyin. Hamur formları, yaklaşık bir dakika topla kadar çırpın. 10 dakika hamur ömür. Ne kadar yapışkan belirlemek için hamur dokunun. Un kalan ¼ fincan ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz, parlak ve mikser kürek kolayca çıkarılabilir kadar hamur yendi. Yağlanmış bir kapta hamur pürüzsüz topu yerleştirin ve yaklaşık bir saat boyunca dinlenmek için bir çay havlu ile kapatın. Bu hamur artmıyor. Dinlenme süresi esnasında, germe tablo hazırlar. Germe için, temiz bir beyaz yatak levha ile kaplı bir mutfak masası un tozunu öneririz. Ben yaprak resimde kırmızı olduğunu biliyorum, ama bu daha kolay resim çekmek için yapılmış.
375 ° F'ye ön ısı fırın durduğu olmuştur kase hamuru çıkarın. Masaya unlu tabakanın merkezine yerleştirin. Bir dikdörtgen yapmak, ve sonra elle germek başlamak için ahşap oklava ile hamurun geçerken bir çift verin. Germe önce tüm takılarınızı çıkarın. Sonraki, bir yumruk haline ellerinizi kapatın ve boğum tarafı yukarı, hamurun altına ellerini kaydırın. Ellerinizin üstleri kullanın ve hamur genişletmek için çevresinde yöntemli taşıyabilirsiniz. Hamur kolayca uzatmak olacaktır. Dikkatlice bir dikdörtgen oluşturan yolunuzu çalışır. Sonra şimdiye kadar genişleyen, merkeze doğru daha derine gitmek. Hamur acele etmeyin, yavaş yavaş ve metotlu çalışın. Hamur 40 inç dikdörtgen bir 32 inç olması kadar uzanan devam edin. Çevre üzerinde bırakılır kalın kenarına süs için bir makas kullanın. Zeytinyağı bir pasta fırça kullanarak hafifçe hamur fırçalayın. Ben herhangi bir yırtılmasını önlemek için bir silikon fırça öneririz.
Gömülü kadar dar bir sütun, bir kenarında, kenarından yaklaşık 3 inç uzun tarafı aşağı dolum yerleştirin. Elinizle tabakanın kenarına alın ve silindir rulo başlar. Gerekirse rulo yaparken aynı zamanda uzakta herhangi bir aşırı gevşek un fırçalama, daha yağ ile silindir fırçalayın. Eğer Boyu haddeleme bittiğinde, iki ucu mühür. Dikkatlice Silpat veya parşömen kağıdı ile kaplı bir hazır kabartma levha üzerine Boyu bir ucunu kaldırın ve geri kalanı ile pan S şekil yapmak. Yağ ile fırça üst, Parmesan kalan serpin ve fırında fırında tava koyun. Kızarana kadar pişirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca pişirilir.
Dilimler halinde kesilmiş ve sıcak ve berrak hizmet vermektedir. Bu yaklaşık 8-12 porsiyon yapmak gerekir. En fazla 10 dakika süreyle, 350 ° C fırında ertesi gün yeniden ısıtma Boyus olabilir. Bazı resimlerde ben dilimler halinde hizmet etmek yerine uzun tek Boyu bobinleri yapılmış, fark edeceksiniz. Ben hamur uzattı sonra rulo yapmak için, ben 8 dikdörtgenler halinde keskin bir bıçakla bölünmüş. Ben dolu ve bireysel dikdörtgenler devirdi ve ben kenarları mühürlü sonra onları sarılır.