Carpaccio kelimesi Türkçe'de "ince kıyılarak marine edilmiş çiğ et" anlamına gelir.
İtalyanca carpaccio "ince kıyılarak marine edilmiş çiğ et" sözcüğünden alıntıdır. (İlk kullanımı: 1961 Giuseppe Cipriano, Venedik'te Harry's Bar yöneticisi.) İtalyanca sözcük Vittore Carpaccio "çiğ et rengini başarıyla kullanan Rönesans ressamı (1460-1525)" özel adından türetilmiştir.
Carpaccio kelimesi tarihte bilinen ilk kez m (1984) : ince kesilip, dövülerek çiğ olarak limonlu sosla sunulan carpaccio değişik ve lezzetliydi eserinde yer almıştır.
Bu kelimenin kökeni ve ayrıntılı kaynak için kelimeyi etimoloji sözlüğünde inceleyebilirsiniz: Carpaccio kelime kökenini göstermek için tıklayın.
Fransızca sözcük ilk kez Napoleon'un 1799 İtalya seferinden halkı bilgilendirmek amacıyla gönderilen bildiriler için kullanılmıştır.
Carpaccio kelimesi hakkında ayrıntılı bir arama başlatmak için buraya tıklayın.