KAHVE HAKKINDA
Damo İstasyonu, Shanta Golba dağının eteklerinde yer alıyor. Bölgenin yakınındaki çiftçiler tarafından toplanan kırmızı-mor kahve kirazları çeşitli şekillerde işleniyor. Fermantasyon tankları, işçilere rahat bir ortam sağlamak ve kirazları korumak için gölgeliklerde tutulmaktadır. Böylelikle yağmurdan, doğrudan güneş ışığından ve yüksek ısıdan korunuyor. Hava durumuna göre değişir ama fermantasyon genellikle yaklaşık 60-70 saat sürer.
Damo istasyonu, 2017 yılında Asefa Dukamo Korma tarafından satın alındı. Asefa'nın bölgede Bombe istasyonu gibi başka istasyonları da var. 2016'dan önce ECX (Etiyopya Kahve Borsası), üreticilerin ürünlerini yalnızca yerel pazarda satmalarını zorunlu kıldı. Asefa, bölgedeki çiftçilerle kaliteli ilişkiler geliştirme ve onlara ortalama ücretten %20 ila %30 daha fazla ödeme yapma fırsatını yakaladı. Bu kahveyi tedarik eden ithalatçı, Damo istasyonunu satın aldığı ilk günden beri Asefa ile çalışıyor ve girişimcinin tanklarında uygulanmasında kullanılan kirazların kalitesi için prim vermesini sağlıyor. Tahmin edilenden daha yüksek bir SCA puanı alan kahveleri ödüllendirmek, sadece kahvede daha yüksek bir kaliteye izin vermekle kalmayıp, aynı zamanda çiftçilerin ve tüm kahve zincirinin yaşamlarını iyileştirmeye yönelik birçok yönden etki ediyor. Tüm bu çabalar sayesinde Damo istasyonunun üretimi son yıllarda üç katına çıktı.
Varyete: 74158, Etiyopya endemik çeşitlerini gruplayan bir terim olan Etiyopya Yadigarı'nın yerli çeşitlerinden biridir. Etiyopya Yadigarı'nın tüm çeşitleri kataloglanmamıştır. 74158 kataloglanmıştır ve esas olarak ülkenin güney kesiminde, Sidama bölgesinde yetiştirilmektedir. Yerliler tarafından Kurume olarak adlandırılan, özellikle küçük taneleri ile karakterize edilir, ortalama büyüklüğü 14-16, yani 14/64 ila 16/64 inç (0,5-0,65 cm) arasındadır. Organoleptik(uyarıcı etki) profili çok etkileyicidir ve ikonik Etiyopya narenciye aroması ile öne çıkmaktadır. Doğal işleme sayesinde özellikle tatlıdır ve yoğun yasemin notaları, şeftali ve tropik meyve notaları onu çok özel kılmaktadır.
ETİYOPYA DAMO - NATÜREL ANAEROBİK (150G)
ÜLKE ETİYOPYA BÖLGE SİDAMA, BENSA, DAMO ÜRETİCİ ASEFA DUKAMO KORMA İSTASYON DAMO RAKIM 1860-2160M VARYETE 74110/74112/74158 İŞLENME METODU NATURAL ANAEROBIC TADIM NOTLARI TROPİK MEYVELER, FERMENTE, ŞARABIMSI HASAT YILI 2020-2021 LOT NO ET-21-0217