Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemekleri arasında yer alır. Bu yazıda, evde yapabileceğiniz kolay ve lezzetli bir çiğ köfte tarifi vereceğiz. Tarifimizi inceleyerek şimdiden afiyet olsun!
Gerekli Malzemeler
Evde kolay ve leziz çiğ köfte yapmak için gereken malzemeler:
- 2 su bardağı orta kalınlıkta bulgur
- 1 çay bardağı isot
- 1 çay bardağı domates salçası
- 1 çay bardağı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 5-6 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 baş kıvırcık marul
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Çiğ Köfte Tarifi
Evinizde lezzetli bir çiğ köfte yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir. Daha sonra, bulguru ıslatıp, baharat karışımını hazırlayarak kıymayla yoğurun. Son olarak şekil verip servis edin.
İşte evde yapabileceğiniz çiğ köfte tarifi:
|Gerekli Malzemeler
|500 gr orta kalınlıkta bulgur
|1 su bardağı domates salçası
|1 yemek kaşığı biber salçası
|3 yemek kaşığı isot
|1 yemek kaşığı kimyon
|1 yemek kaşığı karabiber
|2 adet kuru soğan
|1 baş sarımsak
|1 su bardağı sıcak su
|1 su bardağı sıvıyağ
|Tuz
İlk olarak, bulguru derin bir kaba alın ve iyice yıkayın. Sonra üzerine sıcak su ekleyerek 1-2 saat kadar bekletin. Bu süre sonunda bulgurunuzu süzün ve kenara alın.
Baharatlarınızı küçük bir kasenin içinde karıştırın.
Bir karıştırma kabı içinde bulgur, baharat karışımı, salçalar, sıvıyağ ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Sonra soğan ve sarımsağı robottan geçirip, yoğurduğunuz karışıma ekleyin ve tekrar yoğurun.
Çiğ köfte karışımınızı tepsiye alın ve şekil verin. Üstünü maydanoz yaprakları, turşu veya marul ile süsleyerek servis edin.
1. Adım: Bulgurun Hazırlanması
Birinci adım olan bulgurun hazırlanması için, öncelikle bulguru iyice yıkayarak temizleyin ve bir kaba aktarın. Sonra, bulgurun üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve yaklaşık 2 saat boyunca bekletin. Bu sırada bulgur suyunu iyice çekecek ve yumuşayacaktır.
Bu işlemin ardından, bulguru bir bez ya da kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bulgurun hazırlanması işlemi için gerekli baharatları karıştırıp, bulgurun üzerine ilave edin ve güzelce yoğurun. Bu adımları tamamladıktan sonra, çiğ köfte hazırlama işlemine geçebilirsiniz.
1.1. Adım: İyice Yıkanan Bulgurun Islatılması
Bulgur, çiğ köftenin en önemli malzemelerinden biridir. Bulguru iyice yıkayıp suyla kaplayın ve en az 2 saat bekletin. Daha lezzetli bir sonuç için ise bulguru 6-8 saat önceden hazırlayabilirsiniz. Islattıktan sonra fazla suyunu süzün, bulguru sıkarak en kısa sürede suyunu atın. Bu sayede bulgur daha kolay yoğrulur ve çiğ köfte daha lezzetli olur.
1.2. Adım: Baharat Karışımının Hazırlanması
Bulgurun ıslatılması işleminden sonra, baharat karışımı hazırlanması için diğer malzemelerle birlikte yoğurulur. Baharatın çiğ köfteye lezzet katması için özellikle taze soğan, maydanoz ve domates salçası kullanılması önerilir. İsteğe göre acı biber de ekleyebilirsiniz. Türk usulü baharat karışımının orijinal tadını yakalamak istiyorsanız, isot, kimyon, karabiber, pul biber, nane, kekik ve sumak kullanabilirsiniz. Malzemeler iyice karıştırılarak bulgura eklenir ve yoğurma işlemi başlar. Yoğurma işlemi sırasında su ekleyebilirsiniz, ancak su eklerken dikkatli olun; çiğ köftenin kıvamı fazla sulanmamalıdır. Yoğurma işlemi yeterli olduğunda, çiğ köfte şekillendirilmeye hazırdır.
2. Adım: Çiğ Köftenin Hazırlanması
Çiğ köfteyi yapmak için hazırladığınız bulgur karışımına baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, harcın yumuşak ve kolay şekil alabilecek bir kıvama gelene kadar devam etmelidir. Daha sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın. İsterseniz, şekil vermek için kalıplar yardımıyla da hazırlayabilirsiniz.
Son olarak, çiğ köftelerin üzerini incecik doğranmış maydanoz, taze soğan, roka ve nar ekşisiyle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Evde çiğ köfte yapmak kolay ancak dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. İşte size birkaç öneri:
- Bulguru çok fazla ıslatmayın, aksi halde çiğ köfteniz lezzetsiz olabilir veya dağılabilir.
- Baharatları karıştırmadan önce lezzetlerini kontrol edin.
- Baharatları eşit bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
- Çiğ köftenizi elinizde yoğururken su veya buz kullanın, bu sayede köfteniz daha lezzetli olacak ve daha kolay şekil vereceksiniz.
- Çiğ köftenizi şekillendirirken ellerinizi bol suyla ıslatın, bu sayede köfteniz daha düzgün şekiller alacaktır.
- Çiğ köftenizi buzdolabında bekletirken ara ara karıştırın.
Bu önerileri dikkate alarak evde lezzetli bir çiğ köfte yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis Önerileri
Evde hazırladığınız çiğ köftenizi lezzetlendirmek için birçok farklı malzeme kullanabilirsiniz. İşte size bazı öneriler:
- Limonlu sos
- Acı biber sosu
- Nar ekşisi
- Havuç turşusu
- Lahana turşusu
- Taze nane, maydanoz, roka gibi yeşillikler
- Dilimlenmiş domates, salatalık, soğan
Ayrıca, çiğ köftenizi lezzetlendirmek için baharat kullanabilirsiniz. Pul biber, kekik, kimyon gibi baharatlar çiğ köftenize ekstra aroma katacaktır. Misafirlerinize sunmadan önce, çiğ köftenizi bu malzemelerle zenginleştirerek daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.