Palamut Balığı Pilakisi
MALZEMELER:
2 adet orta boy palamut balığı (dört parçaya bölünmüş olmalı)
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy patates
8 diş sarımsak
2 adet yeşil sivri biber
1 adet limon
1 demet maydanoz
2-3 adet orta boy domates
2 çay kaşığı tuz, karabiber
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Varsa 2-3 adet defne yaprağı
YAPILIŞI:
Kafası ve kuyruğu kesilip ayıklanmış palamut balığını balıkçınızda dört yuvarlak parçaya böldürün. Bu halka şeklindeki dilimleri yıkayıp süzün. Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün ve yarım santimdende ince olacak şekilde dilimleyin.
Soğanları soyup yarım santimlik halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları boylamasına ikiye bölün. Yeşil biberlerin saplarını kesip ince halkalar halinde dilimleyin. Domatesleri ve limonları halka halka doğrayın. Maydanozu da incecik kıyın.
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını geniş bir teflon ya da çelik tencereye gezdirin. Soğan dilimlerini tencereye koyun. Üzerine patates dilimlerini dizip sarımsakları serpiştirin. Domates halkalarını ve yeşil biberleri de soğanların üzerine yerleştirdikten sonra tuz ve karabiberi serpin.
En üste palamut balıklarını yan yana yerleştirin. Maydanozu serpiştirip ince limon dilimlerini dizin. Varsa 2-3 adet defne yaprağını da en usta koyun.
Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını da gezdirdikten sonra 3 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından yavaş yavaş aktarın.
Yemeği, tencerenin kapağı kapalı vaziyette, orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocağın altını kısıp yemeği kısık ateşte, 30 dakika daha pişirin. İyice yumuşayan balıkları sıcak sıcak servise sunun.