Patlıcan Salatası Tarifi İçin Malzemeler
1 adet orta boy tophane (bostan )patlıcan,
1 adet közlenmiş küp küp doğranmış kırmızı kapya biber,
1 adet orta boy yarım ay olarak doğranmış kuru soğan,
1 adet orta boy kabuğu soyulmuş irice doğranmış domates,
2-3 adet yeşil sivri biber.
Sosu İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tutam maydanoz,
4 yemek kaşığı sirke ya da sıkılmış limon suyu,
1 çay kaşığı tuz (arzuya bağlı oran artırılabilir).
Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
Patlıcanı ve biberi közleyelim. Közlenmiş patlıcanın uç kısmından bıçakla kesip havlu kağıt serili bir tabağın içerisinde suyunu alalım. Yaklaşık yarım saat sonra kabuklarını soyup servis tabağına alalım. Sonra patlıcanları küçücük küçücük doğrayalım. Üzerine yarım ay olarak doğradığımız kuru soğanı, ufak küp olarak doğradığımız közlenmiş kırmızı biberi, yeşil biberi ve domatesi ve ince ince doğradığımız maydanozu ek edelim.
Sosu için; ufak derin bir tabağa sirkeyi ya da limon suyunu, zeytin yağını ve tuzu koyup çırpalım. Hazırladığımız sosu patlıcan salatasının üstüne gezdirererek dökelim. Patlıcan Salatamızı soğuk olarak servis yapın.