Alfredo Sosu Nedir?
Alfredo sosu Nasıl Yapılır?
Alfredo sos, makarna yemeklerine eşlik etmek için sıklıkla kullanılan beyaz bir sostur . Geleneksel olarak, tereyağı ve Parmesan peyniri ile yapılmış, ancak daha modern ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde, bu sos da ağır krem içerir. Dünyanın bir çok yerinde, makarnadan ayrı olarak hazırlanır ve bazen mağazalarda kavanozlarda da satışa sunulur. İtalya’da sos için ilham kaynağı bulunan ülke, Alfredo sosundan makarnadan ayrı olarak yapılmamaktadır. Bunun yerine, bileşenler tek tek makarnaya eklenir ve tüm karışım makarnayı kaplamak için fırlatılır. Her iki yöntem de mükemmel bir şekilde kabul edilebilir ve her tekniğin detaylarını aşağıda bulabilirsiniz. Taze malzemelerle yapılan taze Alfredo sosunun tercih edilmesi ve yapılması çok kolaydır, bu nedenle aşçılar bir kavanozda satın almaya karşı koymalıdır.
Alfredo sosunun ana bileşenleri yüksek kaliteli tuzlanmış tereyağı, ağır krem ve taze rendelenmiş Parmesan’dır. Varyantlar arasında biber, hindistancevizi ve maydanoz gibi eklemeler bulunur. İtalya dışında bu sos genellikle tavuk veya sebze gibi proteinlerle birleştirilir. Bu sosla hazırlanan özel yemek fettuccine Alfredo, zengin, kremalı sosla kaplanmış ekstra kalın fettuccine noodle’ları ile yapılır. Bu yemek, birçok İtalyan restoranında sunulan bir stoktur. Alfredo’yu geleneksel İtalyan tarzında yapmak için, normalde bol miktarda taze Parmesan’a ızgara yaparken erişte pişirin. Erişteleri boşaltın ve tereyağını sıcak tavaya atın. Erişteleri iyice süzdükten sonra, tavaya geri koyun ve tereyağına tereyağı sürün. Ardından, yoğun krem, rendelenmiş Parmesan ve daha fazla tereyağı ekleyin. Servis yapmadan önce tekrar toss dökün, üzerine bol miktarda tuz ve karabiber sürün.
Bir tavada Alfredo sosunu yapmak için, krema, tereyağı ve Parmesan peyniri düşük ısıda pişerken makarna pişirin. Maydanoz veya hindistancevizi gibi maddeler de ekleyebilirsiniz. Daha karmaşık bir lezzet katmanı için, süt malzemelerini eklemeden önce tavada karamelize soğan ve sarımsak. Makarna pişirildikten sonra, makarnayı sosla birlikte fırına sürün veya üstüne sos dökün. Sebzeler ve protein gibi malzemeler eklemek isterseniz, sosları dökmeden önce bunları makarnanın üzerine koyun. Daha kalın bir kremalı sos istenirse, bu Alfredo sosunu da roux ile genişletebilirsiniz. Bir roux yapmak için eşit miktarda tereyağı ve un ölçün. Ortama bir tava koyun ve unu ekmeden önce eriyene kadar tereyağını ekleyin. Unu tencereyle birleştirene kadar tavada çırpın ve kahverengiye dönün. Daha sonra, sosu kalınlaştığında çırpma yaparak, ağır krema ya da daha hafif bir sos için süt dökün. Bir roux, sosları ve sosları kalınlaştırmak ve lazanya gibi çeşitli yemeklerde kullanılabileceğinden, nasıl yapılacağını bilmek için yararlı bir şeydir.