Rezeneli Midye ( Danimarka Mutfağı )
Rezeneli Midye ( Danimarka Mutfağı ve Danimarka Yemekleri )
4 kişilik
Midye
1 kg midye
1 demet rezene
1,5 dl koruk suyu (ya da yarım dl elma şarabı sirkesi ve 1 dl beyaz üzüm suyu)
1 dl kuru beyaz şarap
50 gr tuzsuz tereyağı
Yarım demet selamotu, piyaz ya da kereviz yaprağı
Tut ve taze çekilmiş karabiber
Lezzetli bir ekmek
Hazırlanışı:
Midyeleri temizleyip ayıkladıktan sonra rezene ve otları temizleyip dilimleyin ya da büyük parçalar halinde kesin.
Midye – Rezeneyi ayıklayıp 1 inç büyüklüğünde küpler ya da ince şeritler halinde doğrayın. Büyük bir tencereyi yüksek ateşte iyice ısınması için ocağa koyun. Midyeleri, rezeneyi, koruk suyunu ve şarabı ekleyin. Midyeler tamamen açılana kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağı kapalı biçimde pişirin. Kevgir yardımıyla midyeleri ve rezeneleri servis tabağına alın.
Akşam yemeği zamanı – Kalan sıvıyı bir dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra tereyağını 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde keserek sebzelerin yarısıyla birlikte bu karışıma ekleyin.
Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin (eğer tarifi üzüm suyu ile yaptıysanız sirke de kullanabilirsiniz). Sosun tamamını kaşık yardımıyla midyelerin üzerine gezdirin. Tabağı geri kalan sebzelerle süsleyip midyeleri bir parça lezzetli ekmekle servis edin.
İpucu : Midyelerle buharda pişirme işlemi bira, meyve suları, sebzeler ve diğer bitkilerin de aralarında bulunduğu birçok malzemeyle yapılabilir.
—
Editör, Çevirmen : Birkan Koç
İstanbul Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı