Malzemeler :
Yufkalara sürmek için :
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
Yapılışı :
Domateslerin kabuklarını soyun. Küçük yemeklik küp şeklinde doğrayın. Biberlerin tohum ve sap kısımlarını ayıklayın, ince kıyın. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun üzerine biberleri ekleyin. Biberleri biraz kavurup üzerine domatesleri ekleyin, domatesler pişip suyunu çekene kadar pişirin. Kenarı alıp soğumaya bırakın. Su ve sıvı yağı bir kasede çırpın. Yufkalardan birini tezgaha alın. Üzerine yağlı su karışımından sürün. Yufkayı artı olacak şekilde 4 parçaya kesin. Bu parçalardan birinin geniş tarafına, dilimli yada rendelenmiş kaşardan koyun, üzerine domatesli karışımdan, onun üzerine de yarım dilim pastırma, sosis, sucuk koyun. Sevmiyorsanız pastırmanın kenarlarındaki çemenleri çıkarabilirsiniz. Kenarlarından harcın üzerine doğru kapatıp kalın rulo şeklinde sarın. Tüm iç harçlarınızı 12 adete yetecek şekilde paylaştırın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizin. Kalan yağlı suyu üzerilerine sürün.
Önceden 180-200 derecede ısıttığınız fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın….