1,5 su bardağı fesleğen
50 gram parmesan peyniri
50 gram çam fıstığı (dolmalık fıstık)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığından az karabiber (karabiberi sevmiyorsanız koymayabilirsiniz)
Hazırlanışı
Öncelikle fesleğenlerin dallarını (sert olanları) ayıklayın ve sadece taze yapraklarıyla aralarındaki ince dalları kalsın. Ondan sonra Parmesan peynirini ince ince rendeleyin ve bir kaba koyun.
Çam fıstıklarını 1 çay kaşığı yağ ile birlikte tavaya atın kısık ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavurun (3-4 dakika iyidir). Sarımsakları da rendeleyip hazırda bekletin.
Fesleğenleri, çam fıstıklarını, sarımsağı ve zeytinyağın yarısını robota koyup iyice öğütün, daha sonra kalan yağ, tuz ve karabiberi de ekleyerek tekrar öğütün robotta.
Eğer sosu hemen kullanacaksanız rendelenmiş parmesan peyniri ile beraber makarnanız ile servis edebilirsiniz.
Eğer sosun bir kısmını sonraya ayıracaksanız kalan kısmın üstünü zeytinyağı ile kaplayıp dolapta saklayabilirsiniz