Evde Pandispanya Keki Pasta Nasıl Yapılır?
Tadı damakta kalacak enfes bir pasta yapmak mı istiyorsunuz? O zaman mutlaka pandispanya kekine ihtiyacınız olacaktır. Pandispanya; kabartma tozu, şeker, yumurta, şekerli vanilin, un ve su ile hazırlanan bir kek hamurudur. Aslında pandispanya da kek çeşitlerinden biridir. Zaten kek yapımında hangi malzemeler kullanılıyorsa pandispanya kekinde de o malzemeler kullanılır. İkisini birbirinden ayıran en büyük özellik hamurun yapısıdır. Pandispanya kekinin süngerimsi bir yüzeyi vardır.
Sünger Gibi Yumuşacık İyi Kabaran Pandispanya Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1, 5 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 1 paket kabartma tozu
Sünger Gibi Yumuşacık İyi Kabaran Pandispanya Tarifi Yapılışı
- İlk olarak, yumurtaların beyazını ve sarısını birbirinden ayırın.
- Yarım su bardağı şekerden biraz daha fazla şekeri yumurtanın beyazına ekleyin.
- Şekerin kalanını da sarısına ekleyip üstüne su ilave edin.
- Daha sonra mikser yardımıyla yumurta beyazını krem şanti kıvamına gelinceye dek çırpın.
- Ardından da yumurtanın sarısını krema elde edene kadar çırpın.
- Artık mikser ile işiniz bitti. Yumurtanın sarısını ve beyazını spatula kullanarak alttan üste doğru karıştırın ve sönmemesine dikkat edin.
- Sonra unu ve kabartma tozunu eleyip karışıma ilave edin.
- Tekrar alttan üste doğru karıştırın. Ardından yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dökün.
- Fırına vermeden evvel kabını birkaç defa tezgaha sert bir şekilde vurun, böylece içindeki hava kabarcıkları gidecektir.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına verin ve 35-40 dakika boyunca kontrollü pişirin.
- 35 dakikanın ardından kürdan batırarak pişip pişmediğine bakın ve fırından çıkarın.
- Hazırladığınız bu pandispanya kekini her türlü yaş pastanın yapımında kullanmanız mümkündür. Tadı tek kelimeyle nefistir.
Not: Biz 24 cm kek kalıbı kullandık ancak siz daha ince olmasını istiyorsanız daha büyükçe bir kalıp kullanmanızı tavsiye ederiz. Bir de kek fırına verildikten sonra ilk yarım saat kapağı kesinlikle açılmamalıdır. Bu, kekinizin sönmesine yol açar. Keki fırından alır almaz hemen kesmenizi önermiyoruz, kırılma ihtimali vardır. Soğumaya bırakıp daha sonra istediğiniz gibi kesebilirsiniz.
Pandispanya 2. Tarifi İçin Malzemeler
- Oda ısısında 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- Yarım çay bardağı ılık su
- Çeyrek limon suyu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı tepeleme artı 1 çorba kaşığı tepeleme un
- İsteğe bağlı yarım limon kabuğu rendesi
- 1 fiske tuz
Pandispanya 2. Tarifi İçin Tarifi Yapılışı
- Yumurta sarısı ve beyazı birbirine değdirilmeden ayrılır.
- Krema kıvamına gelene kadar yumurtanın akı bir tutam tuz ile çırpılır.
- Şeker ve yumurta sarısı başka bir kaba alınır ve bu malzemeler de güzelce çırpılır.
- Üstüne önce su, daha sonra limon suyu ve un ile hazırlanmış karışım eklenir.
- Büyük bir yumurta kullanıldıysa ilaveten iki çorba kaşığı un daha eklenir. Unlu karışımı elemeye özen gösterilmelidir.
- Ardından yumurtanın beyazı da ilave edilir.
- Spatula kullanarak nazik hareketlerle aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır.
- Kelepçeli kalıbın içerisine yağlı kağıt serilir, en küçük boy kalıp işinizi görecektir. Yağlı kağıt serdikten sonra karışım kalıba boşaltılır ve yavaşça sallanır.
- 170 derecede ısıtılan fırına verilir ve kabarıncaya dek pişirilir. İlk 15 dakika boyunca fırının kapağı açılmamalıdır.
- 15 dakika sonra ara sıra pişip pişmediğine bakılır. Bir kaseye su koyulur ve kek pişerken fırının içine yerleştirilir. Ancak kasenin ısıya dayanıklı olması gerekir. Bu sayede pastanızın keki tam kıvamında pişecek ve yumuşacık olacaktır.
- Pişince fırının kapağı açılır ve biraz soğumaya bırakılır. Tebrikler, lezzetli mi lezzetli pandispanya kekiniz hazır.
Pandispanya Yapmanın Püf Noktaları
Kullanacağımız yumurtaların bayat olmamasına ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim. Bu sayede kekimiz daha iyi kabaracaktır.
Fırının önceden ısıtılması gerekir. 160 derecede 50 dakika pişirilmesi en doğrusudur. Kekinizin güzelce pişmesi için yeterlidir.
Fırın çalıştırıldıktan sonra kapağı ilk yarım saat boyunca asla açılmamalıdır. 30 dakikada pişmez ve siz 40 dakika geçtikten sonra bir bıçak ya da kürdan ile pişip pişmediğine bakabilirsiniz.
Malzemeler güzelce çırpılmalıdır, böylece kekiniz yumuşacık ve tam kararında olacaktır. İyice çırpmazsanız kekinizin kıvamı tutmayacaktır. Şekeri ve yumurta sarısını bir güzel çırpıp ardından öteki malzemeleri ilave edin. Yumurta aklarına bir tutam tuz ilave edin ve kar gibi oluncaya dek çırpmayı sürdürün. Ardından bir spatula kullanarak yumurtaların beyazını yaptığınız kek hamuruna azar azar ilave edin. Kek hamurunun sönmemesi lazımdır, bu sebeple azar azar eklenmelidir. Yumurta beyazlarını da kattıktan sonra fırına sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin. Önceden pandispanya hamurundan yalnızca pasta yapılırdı ancak artık neredeyse tüm tatlılarda pandispanya hamuru kullanılmaya başlandı.
Pandispanya pişince hiç olmazsa iki saat bekletin. Mümkünse 24 saat bekletmeniz daha iyidir. Ondan sonra kullanırsanız daha düzgün kesilecektir ve şekli de bozulmayacaktır.