Neden Kahverengi Pirinç Suşi Sipariş Asla
Kahverengi pirinç uzun zaman beyaz pirinç için daha sağlıklı bir alternatif olarak övüldü. Ama neredeyse hiç lezzetli değil – özellikle suşi söz konusu olduğunda. Ve şimdi nihayet bizim tat tomurcuklarımızı yedeklemek için bilimsel kanıtımız var..
Michelin yıldızlı şeflere göre, ideal bir suşi rulo yapmak, pirinç ve balıktan sebze ve soslara kadar her malzemenin tadı ve dokusunu dengelemek anlamına geliyor. NPR, kahverengi pirinç suşi rulolarının neden hem tat hem de doku kategorilerinde alt parıltı olduğunu açıklayan iki kimyasal neden olduğunu bildirdi.
Çok miktarda lif ve diğer besin maddeleri içerdiği için, kahverengi pirinç çok dünyevidir ve ton balığı ve somon gibi suşi kalitesindeki balıkların narin, nüanslı lezzetlerini alt üst eder..
Doku bakımından, kahverengi pirinç, amilopektin nişastasına göre daha kısa taneli beyaz pirinçten daha düşüktür, yani kaynatıldıktan sonra bile daha sert kalır. Bu açıkça arzu edilmez.
Güney Danimarka Üniversitesi’nde biyofizikçi olan Ole Mouritsen, NPR’ye verdiği demeçte, “Kahverengi ve uzun taneli pirinç suşi için bir felakettir.” “Eğer kahverengi pirinç kullanıyorsanız, balık gitti ve kahverengi pirinç hala çiğniyor, çiğniyor, çiğniyor.”
Bu arada, birçok Amerikalı, daha akıllı bir diyet seçeneği olarak kahverengi pirinç rulolarını sipariş etmeye devam ediyor. Bununla birlikte, diğerleri, güçlü tahıllara karşı durabilen tek dolgu, baharatlı mayonezde kızartılmış tavuğun kızartılmış karides olduğunu ve böylece herhangi bir sağlık yararını mahvediyor. Seçim sizin, her şeyden önce, beyaz pirinç üzerine herkesin girmesi için bir bahane bulmak zor olsa da, en azından bu örnekte..
Delish’i takip et Instagram.