Morina balığı. Veneto için yapılan her gidişimde yiyorum, Ama ben her zaman tarifi yağ büyük miktarda tarafından korkutmak çünkü hiç hazırladım. Bu söyleniyor, Benim kardeşim çok seviyor ve merak ettim ne zaman oldu bu yana, Bu hazırlamaya karar. Baccalà mantecato tarifi Doge kardeşlik Emanet bir uzman değil varlık ve ben neredeyse körü körüne takip. Neredeyse tamamen aynı ağırlığı petrol ve balık koymak başarısız olduğundan, Diyelim ki cod yaklaşık 500 gram yağ 300 mililitre koyduk ve gerçekten Bulgurdan gibi görünüyordu. Sonuç, Yine de, harikaydı. Morina eşliğinde, küçük quenelle hizmet, Ama geleneksel ekmek carasau çıtır gofret ile ızgara polenta ile servis edilir. Antre veya bir meze olarak hizmet, ve daha sonra modica, Gerçekten çok lezzetli bir yemektir ve zarif. Denemek.
6 kişi için malzemeler:
- zaten batırılmış cod 500 gram
- 300 mililitre hassas meyveli sızma zeytin yağı (orijinal tarifi 500 mililitre gerektirir)
- defne yaprağı
- küçük limon kabuğu
- gerektiği gibi taze maydanoz
- bir sayfa carasau ekmek
- tuz ve biber
Bir tencereye yerde morina, Limon ve defne yaprağı ekleyin, soğuk su ile kapak ve bir raddeye getirmek. Cook 15 dakika ve Balık Pişirme suda soğumasını bekleyin.
Baccala drenaj, Bütün kemik ve deri kaldırmak: Ellerini kullanarak mutlaka yapmanız gereken bir iş. Şimdi belgili tanımlık Morina balığı karıştırın zorunda: Blender kabı değil önerilir kullanımı, Yani ya el ile bunu bir tahta kaşık kullanarak, veya bir mutfak robotu kanca yaprak veya plastik bıçaklar kullanarak mutfak robotu kullanılarak, şiddet ile balık kıyma yok. İkinci kullanılan.
Yağı ekleyerek düşük hızlı karıştırmak için Begin. Pratikte, Mayonez balık kazanıyorduk sanki sanki: Petrol ve balık birlikte pürüzsüz, parlak krem sığması gerekir, Belli ki balık hala görünür bitlerle. Cod tadına kaybetmemek için sırayla hassas bir meyveli yağı kullanmanızı öneririz.
Ne zaman belgili tanımlık Morina balığı de kremalı, ince kıyılmış maydanoz birleştirmek, sonra tuz ve biber ile ayarlayın.
Carasau ekmek küçük sızma zeytinyağı ile serpin, Hafifçe tuz ve bir kaç saniye için Önceden ısıtılmış fırında kızartma.
Yemeğin kompozisyon: cod ve bölmesi carasau servis quenelle şeklinde. Afiyet olsun!