Ayıklanmış, yaklaşık el büyüklüğündeki iki parça fileto balığı 4 su bardağı suda haşlayın. Yumuşayan balıkları süzüp ince parçalar halinde didikleyin. (Yaklaşık 2 su bardağı dolusu balık olacak.)
Balıkları bir kaba koyun. Rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuz ve baharatları ekleyin. İncecik doğradığınız maydanozu ve galeta ununu ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurun.
Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Yoğurduğunuz balıklı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayıp yassı hale getirin. Köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın.