Fischer dört yıl Bulgaristan'da bir Doğu Almanya büyükelçisi olarak görev yaptı. 1965 ile 1975 yılları arasında dışişleri bakan yardımcısı oldu. 1971 yılında Sosyalist Birlik Partisi merkez komitesi üyesi olarak seçildi. O 3 Mart1975 tarihinde dışişleri bakanlığına atandı. Fischer sağlık sorunları nedeniyle Dışişleri bakanlığını Otto Winzer 'e devrettiler. Oscar Fischer GDR ilk kabine üyesiydi, 1978 yılında Vatikan'da PapaII. Ioannes Paulus'u ziyaret etti. Fischer'ın görev süresi 12 Nisan1990 yılına kadar sürdü. 2000'li yılların başında, Fischer Gabriele Zimmer danışmanlarından biri olarak görev yaptı.