Bu böreğin tarifini hafta sonu Kuşadası'nda oturan aslen Senirkent'li Raziye teyzeden aldım. Senirkent Isparta'nın bir ilçesi. Yaşlı teyzelerden yemek tarifi almayı çok seviyorum. Tarifin orjinaline ulaşmış oluyor insan. Anlatırlarken en hoş tarafı da ölçü istediğimde şu malzeme az ise şunu da ekleyebilirsin veya evde ne varsa kısmı oluyor. Onun için malzeme listesini ve yapılışının tarifini alıp aşağı yukarı ölçülendirip yapmak gerekiyor. Mesela diyorum Raziye teyzecim bir bardak yeşil mercimek koysam ne kadar haşhaş ezmesi koyacağım '3-4 kaşık yeter ama mercimeğin azsa haşlanmış patateste koyabilirsin evde ne varsa' diyor. Bu arada bir de şunu öğrendim. Komşu ilçe Uluborlu'nun saç börekleri daha küçük Senirkent'inkiler daha büyükmüş. Başlıyor anıları anlatmaya. Raziye teyzenin onlarca anısının arasından tarifi ayırıp saç böreğimi de yaptıktan sonra sıra geldi sizlerle paylaşmaya.
Malzemeler:
Malzemeler:
1 kg un
Su
Tuz
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış, suyu süzülmüş)
4 çorba kaşığı ezilmiş haşhaş tohumu
1 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)
- Hamur yoğuracağınız kaba unu koyunuz.
- Unun ortasını açıp su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurunuz.
- Yoğurmanız bitince hamurun üzerine temiz bir bez örterek hamurunuzu dinlendiriniz.
- Bir tavaya zeytinyağını koyunuz.
- Yağ kızınca soğanları ilave ediniz ve kavurunuz.
- Soğanlar kavrulunca mercimeği, patatesi ve haşhaşı ilave edip karıştırmaya devam ediniz.
- Baharatları ve maydanozu da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı söndürünüz.
- Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler yapıp oklava ile 25-30 cm. çapında yufkalar açınız.
- Yufkaların bir kenarına hazırladığınız içten koyup yarım ay şeklinde kapatınız.
- Saç veya teflon tavayı kızdırıp böreklerinizi pişiriniz.
- Pişen böreklerinizi tereyağı ile yağlayınız.
- Afiyet Olsun.