PEYNİRLİ CEVİZLİ ROKA SALATASI
Malzemeler
Bir demet roka
Bir avuç içi kadar sert beyaz peynir
Arzu edilirse iki – üç yemek kaşığı tulum peyniri de kullanılabilir
Beş – altı adet ceviz içi
Bir tatlı kaşığı limon suyu
İstenirse bir tatlı kaşığı nar ekşisi
Bir buçuk yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Bir çay kaşığı tuz
Peynirli Cevizli Roka Salatası Tarifi
- Köklerine yakın yerleri atılan rokalar yıkanır, süzdürülerek kurutulur ve salata kâsesine bir parmak genişliğinde doğranır. Bıçak kullanılmak istenmezse elle uygun büyüklükte parçalara ayrılır.
- Beyaz peynir küçük küpler halinde kesilir. Tulum peyniri kullanılıyorsa elle parçalanabilir. Ceviz içleri irice kıyılır. Derin bir kâsenin içinde harmanlanır.
- Küçük bir kâsenin içersine tuz, limon suyu ve zeytinyağı konularak karıştırılır. Bu sos rokalı karışımın üzerine dökülür ve karıştırılır. Peynirli Cevizli Roka Salatası servis tabağına veya bir salata kâsesine alınarak servis edilir.
Not:
- Hususiyetle balık sofralarına eşlik etmek üzere yapılan bu salata et ve tavuk yemekleri yanına da yakışabilir.
- İkiye bölünmüş çeri (kokteyl) domatesi, ince kıyılmış bir miktar dereotu, yeşil ve siyah zeytin de katılabilir. Limon suyu yerine sirke konulabilir. Acıyı sevenler karabiberli veya pul biberli deneyebilirler.