Etli Yaprak Sarma
Malzemeler
- 250 gr salamura asma yaprağı
- 2 büyük soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 büyük domates
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağ
Yapılışı
Salamura asma yapraklarını geniş bir kap içinde bir miktar suyla 5 dakika kaynatın.
Yapraklarınız sert mi yumuşak mı bir bakın, sert yaprakları biraz daha uzun kaynatmanız gerekebilir. Ya da bazı yapraklar çok körpe dolayısıyla ince oluyor, eğer öyleyse kaynatmadan biraz ılık su içinde bekletip fazla tuzunun çıkmasını sağlayın.
Soğanı çok küçük olacak şekilde yemeklik doğrayın, rende de yapabilirsiniz ama biz doğramanın ayrı bir lezzet verdiğini düşünüyoruz.
Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Domatesi rendeleyip onu da tencereye koyun, 2-3 dakika pişirin.
Yıkanıp suyu süzülmüş pirinci de tencereye ekleyip biraz karıştırın.
Ocağı kapatıp kıymayı, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ekleyin.
Yaprakların tuzluluk durumunu da göz önünde bulundurarak bir miktar tuz katıp karıştırın.
Yaprakların saplarını koparıp sarma tenceresinin dibine atın. Sapları ve yırtık yaprakları tencerenin dibine atarak sarmaların tencerenin dibine yapışmasını önlersiniz. Ayrıca sapların ekşimsi hoş bir tadı vardır.
Damarlı tarafı üstte olacak şekilde bir yaprağı düz bir zemine alın. Sap kısmının olduğu yere bir miktar iç koyup önce yaprakların iki yanını içe kapatıp sonra da rulo şeklinde sarın. Sararken çok sıkmayın, pirinç piştiğinde yapraklar yırtılmasın.
Sardığınız sarmaları çok düzgün şekilde tencereye sıralayın.
Üzerine 1 buçuk su bardağı kadar sıcak su ve zeytinyağ gezdirin.
Önce orta harlı sonra kısık ateşte pirinçler ve yapraklar pişene kadar pişirin.
Suyu biterse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yoğurtla servis edebilirsiniz.
Tarif için zor deme sebebimiz biraz vakit alması, yoksa emin olun çok kolay.