Ekşili ıspanak başı
Adana mutfağının en lezzetli yemekleri arasında yer alan ekşili ıspanak başı, çorba olarak tüketilir. İçerisinde ıspanak, mercimek ve nohut gibi mineral bakımından zengin olan besinlere yer verilir. Kalp sağlığını olumlu yönde etkileyen bu besin, kötü kolesterolü de düşürür. Dama tıkanıklığı oluşma riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa Adana yöresinden ekşili ıspanak başı çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir birlikte görelim.
Kaç
Kişilik
8 kişilik
Hazırlama
Süresi
30 dakika
Pişirme
Süresi
40 dakika
Ekşili ıspanak başı tarifi için malzemeler
- 4 demet ıspanak kökü ve sapları
- 1 adet büyük soğan
- 1 küçük kase haşlanmış yeşil mercimek
- 1 küçük kase haşlanmış nohut
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1.5-2 su bardağı et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 2-3 yemek kaşığı turunç veya limon suyu
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak (Dövülmüş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekşili ıspanak başı Nasıl Yapılır
- Ispanak köklerini ve saplarını yıkayıp ayıklayın. İyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin.
- Tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyip, içine küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları koyup, kavurun.
- Salçayı da ekleyip beraberce kavurduktan sonra içine haşlanmış mercimek, nohut ve baharatları ilave edin.
- Ispanak kökü ve saplarını da ilave edip kavurmaya devam edin. En son küçük doğranmış domatesi ve turunç veya limon suyunu da ekleyip biraz daha çevirin.
- Malzemelerin üzerini biraz geçecek şekilde et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, dövülmüş sarımsak ile kuru naneyi ekleyip karıştırın ve pişen yemeğinizin üzerine gezdirip servis yapın.
- Ekşili ıspanak başını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Ekşili Ispanak Başının Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarife başlamadan önce ıspanakları sirkeli suda bekletin. Ardından bol su ile durulayın.
- Ispanakların vitaminini öldürmemek için, bıçak yerine elinizle parçalayın.
- Nohutları ılık suda 30 dakika bekletinç Böylece daha kolay pişecektir.
- Yemeğin aromasını arttırmak için et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
1 Porsiyon Ekşili Ispanak Başı Çorbası Kaç Kaloridir?
- Ekşili ıspanak başı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 80 kaloridir. Hafif bir yemek olduğu için, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
Adım adım limonata
Yaz aylarının en sevilen ve en serinletici içeceği şüphesiz limonatadır diye düşünerek, bu ay sizler için atölyemizde ev yapımı konsantre limonata hazırladık.
Adım adım baklava
Türk tatlısı, hele de bayram tatlısı denilince akla baklavadan başka bir şey gelmez.
Atmıyoruz
Mutfakta kullandığınız sebze ve meyvelerin kabuklarını, posalarını ya da fazlalıklarını atmayarak onları faydalı bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
Limon kabuklarını atmayın!
Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın.