Bu tarifimde sizlere Kayseri Yöresi Mutfağı’na özgü bir börek olan; paçanga böreği nasıl yapılır anlatacağım. İçinde nefis pastırmasıyla çok lezzetli ve kolay bir börek olan paçanga tarifini tüm püf noktalarıyla ustasından aldığım bu tarifte anlatıyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 3 adet Yufka
- 100 gr Pastırma
- 100 gr Kaşar peyniri
- 2 adet Domates
- 2 adet Sivri biber
- 1/2 (Yarım) Maydanoz
KIZARTMA İÇİN MALZEMELER
Nasıl yapılır
- Yufkaları üst üste ve temiz bir zemine serin. Enine ve boyuna keserek, 4 eşit parçaya ayırın. Pastırmayı ince ince dilimleyin. Kaşar peynirini ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
- Sivri biberleri küçük küçük doğradıktan ve ince kıyılmış maydanozu da ekledikten sonra hepsini harmanlayın. Üçgen şeklindeki yufkaların geniş kenarlarına, hazırladığınız içten bir miktar koyun.
- Yufkanın iki tarafını içe doğru kapatın. Yufkayı kalınca bir rulo şeklinde sarın. Sıvı yağı tavaya alın. Börekleri arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için börekleri birkaç kat kağıt havlunun üzerine alın.