Süt karameli, süt reçeli, yoğunlaştırılmış süt ya da Dulce de leche denen, tatlılarda kullanabileceğiniz bir lezzet...
Malzemeler
5 su bardağı süt (mümkünse taze süt)
1 su bardağı şeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
Süt Reçeli Nasıl Yapılır?
Süt ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Derin bir tencere kullanın çünkü kabartma tozu eklenince köpürüp kabarıyor. Kaynamaya başlayınca içine karbonatı ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın.
Kaynamaya devam ettikçe sütün rengi değişmeye başlayacak. Reçeli yalnız bırakmayın ki dibe tutmasın.
Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat kadar pişirin. Süre daha da uzayabilir. Benim reçelim herkesinkinden daha kısa sürede oldu.
Kaşıkla alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması lazım. Bekledikçe katılaştığı için çok aşırı koyulaştırmayın.
Pişen süt reçelini kavanoza koyun. Soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın. Dolapta en az 2 ay dayanan bir reçeliniz olacak.
Not: 1 lt. süt karamelize olduğunda ancak dörtte biri kalıyor. Bu reçeli ekmeğe sürüp yiyebileceğiniz gibi kurabiye ve keklere, süslemelere de kullanabilirsiniz.
İçine vanilya ekleyebilirsiniz ama bence orjinal tadı daha güzel.
Reçeli yaparken geniş ve derin bir tencere kullanmaya çalışın.