QATZRIN, İsrail - İsrail'in Suriye sınırındaki 25 km'den biraz uzakta - bugün adı bugün acı çeken ve kan dökülmesine neden olan bir ülke - işadamı Avner Talmon, Polaris Ranger 4 × 4'i Golan Tepeleri'ne bakan bir toprak yol boyunca manevra ediyor.
Bu ağır biçimde güçlendirilmiş sınırın öteki tarafında yaşanan iç savaşa rağmen, deniz seviyesinden 700 metre yükseklikteki görüşümüz daha huzurlu olamazdı; yakın çevremizdeki en tehlikeli şeyler hakkında saç tokası döner, ara sıra yılanlar ve güneşsiz bir güneş.
Burada, tarihinin, İsa'nın doğumu, Talmon'un kuruluşundan çok daha öncesine uzanan, 60 hektarındaki hardscrabble arazi üzerinde, Olea Essence Ltd., 23,000 zeytin ağaçlarının meyvesini toplar organic olive oil ve yüz yıkamadan ayak kremine kadar uzanan bir dizi doğal kozmetik. Bu toprakların yaklaşık yarısı Talmon'un; Gerisi civardaki Yahudi ve Arapça konuşulan Dürzili çiftçilere aittir.
“Çünkü biz İsrail'den geliyoruz, binlerce yıllık geleneklerden gelen zeytinler hakkında çok fazla bilgimiz var” diyor. “Zeytinler bizim kanımızda, DNA'mızda.”
Talmon, 62, zeytinyağından güzellik ürünleri üretme konusunda uzman bir kişi haline geldi. Bu gazeteci, bu ayın başlarında üç saat bulunan Olea Essence Ziyaretçi Merkezi'ndeki pide-humus öğle yemeğinde duyulan bir masaldı. İsrail'in ticari ve kültürel başkenti olan Tel Aviv'in kuzeydoğusunda.
“Tel Aviv'den yıllar önce Golan 19’e geldik,” diyor eğitimden geçen bir arkeolog olan Talmon. “Çocuklarım 16, 14 ve 10 idi. Çocuklarıma çocukluklarını geri vermek istedim. Kızım atlara binmeyi severdi. Sonunda İsrail'in at binicisi şampiyonu oldu. ”
Bir gün aile, İbranice isminin bu yalnız at çiftliğinin oldukça uzak olduğu gerçeğiyle hiç alakası olmayan Moshav Ramot'a kadar sürdü - ve diğerleri binerken, Talmon nefes kesen dağ manzaralarına bakan ihmal edilmiş bir evdi. Bir kapriste, o aldı ve sonra karısıyla haberleri şaşırttı.
“Evin hiçbir şeyi olmayan 20 dönüm arazi ile geldi, o yüzden kendi zeytinimi ekmeye karar verdim,” diye hatırladı. “Ben içine çekildim.”
Dürüst olmak gerekirse, İsrail - elmas, bilgisayar yazılımı, silah ve tıbbi cihazlarda dünya lideri - dünya zeytinyağı pazarında zar zor bir artışı temsil ediyor. İspanya'nın 5,000 milyon tonu, 1.38 tonu 470,000 tonu, 320,000 tonu ise 2015 tonu, 16 tonu ve XNUMX tonu XNUMX-XNUMX olarak üretiliyor. figures Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından serbest bırakıldı.
Yine de bu üretimin sadece küçük bir kısmı filtre edilmez.
“Dünya çapında yılda iki ila üç milyon ton zeytinyağı satıyorsunuz” dedi. “100,000 tonu filtrelenmemişse, benim adım Avner değil.”
Talmon, ABD'li ve Avrupalı tüketicilerin sadece şeffaf olan zeytinyağlarını satın almanın tökezlemesinde ısrar ediyor.
“Devletlerde neye sahip olduğuna bakın. EPA, zeytinleri öldürüyor, çünkü Kaliforniya'da kıt olan suyu haklı olarak koruyorlar. Zeytinyağı endüstrisinin toprağı kirletmesine izin vermiyorlar. Ancak kirlenme zehir değildir; Zeytinin antioksidanlarının çoğu, su masasına sızan ve çözülmeyen katı maddelerdedir. ”
Ancak Talmon, sonuçlarına tam anlamıyla kaza sonucu geldi.
“100 zeytinini değirmene getirdiğinizde 20 kilo su ekleyerek 20 kilo zeytinyağı elde edersiniz. Böylece 100 kiloları kirlenmiş kalıntı olarak kalıyor ”dedi. “Bütün bunları tesadüfen bir yığının içine düşerek keşfettim. Hortum patladı ve beni bu çamurla kapladı. Korkuyordum çünkü iyi şeyler olmadığını biliyordum. Sonra adamlarım beni yıkadı ve cildimi gördüm. Daha öncekinden daha iyiydi. ”
Girişimci hemen zeytinyağının kendine has özelliklerini araştırmak ve keşfini nasıl ticarileştirebileceğini araştırmak için bir kimyager tuttu. Sonunda, bu tortuyu fermantasyon yoluyla sirke haline getirme üzerine bir patent yazdı.
“Bu teknolojiye sahip dünyadaki tek kişi benim” diye ısrar etti.
Talmon'un şirket merkezi, Golan'ın idari başkenti olarak hizmet veren 4,000 kasabası Qatzrin'de bulunuyor. Caddenin karşısında bir şerit alışveriş merkezinden ve antik Qatzrin'den dört zeytin presinden kalan yolun aşağısında yer alıyor.
Bu lokasyonun yanı sıra Olea Essence, kuzeyde Ein Gev, Ginossar ve Yardenit - Yahudi turistlerin yanı sıra evanjelik Hıristiyanlar için tüm popüler destinasyonlar da bulunuyor. Mağazalar, birleştirilmiş 100,000 ziyaretçilerini yılda bir, özellikle de otobüs yükü ile gelen Amerikalı ve Avrupalıları ziyaret ediyor. five-minute video, tesislerin turunu yapın, öğle yemeğinin tadını çıkarın ve hediyelik eşya dükkanında satışa sunulan şirketin zeytinyağı bazlı kozmetik ürünlerinin nasıl kullanılacağına dair bir gösteri izleyin.
Qumran'da, Ölü Deniz'in kıyısında ve Tel Aviv'deki 17 Ben Yehuda Caddesi'ndeki Talmon'un amiral gemisi butiğinde bir dükkan da var.
“Bir sonraki New York'un Batı Köyü'nde ve sonra Tokyo'da olacak. Farklı franchise görüşmeler yapıyorum ”dedi.
İsrail'in Avrupa'ya olan yakınlığına rağmen, AB hem politik hem de ekonomik nedenlerle Olea Essence için cazip bir pazar değildir. AB, İsrail'den ithal edilen her kilo zeytinyağı için bir 1.20 vergisi alır; Bu, Talmon, İspanyol, İtalyan, Yunan ve Portekizli zeytin çiftçilerinin korunması amaçlı olduğunu söylüyor.
“Çoğu İsrailli ürün AB vergisi ödemiyor, ancak zeytinyağı, Avrupalıların koruduğu birkaç üründen biri” dedi. “Avrupalılar da sizi uzak tutmak için tasarlanmış her türlü düzenlemeye sahiptir. Tüm bunlar büyük bir süper-kapitalist pazardır, rekabeti ortadan kaldırır, ancak sonuçta bunların mükemmelleşmesini engeller. ”
Diğer sebep ise politik. Kasım ayında 2015, Brüksel yeni bir dizi çıkardı guidelines Batı Şeria, Doğu Kudüs ve Golan Tepeleri'nden “İsrail'de İskan” etiketine ek olarak “İsrailli İskan” kelimesini taşımak için şarap, tarihler, kümes hayvanları ve zeytinyağı da dahil olmak üzere tüm AB'ye bağlı ihracatı gerekli kılıyor.
Bu günlerde, 1967'in Altı Gün Savaşı sırasında İsrail'in Suriye'den ele geçirdiği ve 1981'te resmen katıldığı Golan Tepeleri'nin üçte ikisi, bir zamanlar onu yöneten ülkeye çok az benzerlik taşıyor. 40,000 Yahudileri ve Arapça konuşan Druze hakkında, tarımsal üretim, şarap imalathaneleri, turistik yerler ve doğa parkları ile bilinen 580-mil-millik yerleşim bölgesinde yaşamaktadır.
Yine de Suriye, Golan üzerindeki iddiasını hiçbir zaman terk etmedi ve İsrail'den başka hiçbir ülke, Yahudi devletinin egemenliğini kabul etmedi. Bu yüzden, AB'nin direktifleri, Beyaz Saray ve Kongre'nin birçok üyesi ayrımcılığa ve tersine çevrici oldukları gerekçesiyle bu tür düzenlemelere şiddetle itiraz etmiş olsa da, orada üretilen zeytinyağı gibi ürünler için ayrı bir etiketleme gerektiriyor.
“Bu, Devletlere gitmek için başka bir sebep” dedi. “Golan'dan satın almak istemeyen herkes için dört kişi var.”
Siyaset bir yana, burada Yahudi tarihi mevcudiyetine itiraz yok. Golan boyunca Roma ve Bizans dönemlerinden en az 30 sinagogları kazılmıştır. Ortadoğu siyaseti, sağlam iş kararlarından ziyade, çoğu zaman İsrail'in Arap komşularının çıkarlarına olan niyeti belirler.
“Ürdün bir su krizi geçirdi, yani yedi yıl önce, kendi inisiyatifimle, ücretsiz bir çözümle kapılarını çaldım” diyor Talmon, Ürdün makamlarıyla yaptığı görüşmelerde, yerli zeytinyağı üretimini artırmayı umuyordu. “İlgileniyorlardı, ama onlar Golan'da olduğumu duydukları an benimle konuşmayı bıraktılar.”
Olea Essence, 120 ürünlerini satıyor ve 25 çalışanlarını kullanıyor. 2010'te şirket, San Francisco'daki CleanTech Open yarışmasının İsrail galibi oldu.
“Sürdürülebilirim, organik ve sertifikasyona ihtiyacım yok,” dedi Talmon. “Sertifikaları olanlardan daha organik biriyim.”
Şu anda, Olea'nın en çok umut vaat eden pazarları Amerika ve Güneydoğu Asya'dır - özellikle Japonya, Güney Kore, Hong Kong, Singapur ve Filipinler. En büyük müşterisi, şu anda organik ev temizlik ürünlerinin Eco Olea serisini taşıyan Whole Foods Market'dir.
“Ev temizleyicilerimiz dünyadaki tamamen doğal olanlardır” dedi. “Whole Foods raflarında yeşil olan tek kişiyiz. Tüketici Ürünleri Güvenlik Komisyonu, FDA'ya veya Amerika Birleşik Devletleri'ndeki herhangi birine başvurmam gerektiğini söyledi. Hiçbir şey herhangi bir denetime başvurmaz. Çevre Çalışma Grubu bize üçlü-A oranını veriyor. ”
Olea Essence ürünleri için fiyatlar 8.00-ml'lik zeytin yıkama ve Xfolyonlu bir tüp için 50 ve göz kremi ve yüz serumu için $ 90'e kadar değişiyor. Şirketin ayrıca üç özel zeytinyağı markası var: Beit Saida Green (19.00-ml teneke için $ 900); Kursi Black Seal ($ 22.00) ve Tabha Gold Seal ($ 28.50).
Talmon, Olea Essence'ın yüzde 50'ine sahip; Diğer yarısı ise İsrail'in en büyük tekstil şirketi Haama Group ve İsrailli sanayici Danny Hoffman tarafından sahiplenildi.
“Sahiplerimiz işimize aşık oldular ve biraz para yatırdılar” diyerek, başlangıçtan beri 4 milyon dolarlık Olea'ya gelirken gelirleri tartışmayı reddeden Talmon. “Şimdi karlı. Her şeyi şirkete geri yatırıyoruz. ”
Larry Luxner, Tel Aviv merkezli bir gazeteci ve fotoğrafçıdır. Ekim ayı başlarında bu hikaye için Golan Tepeleri'ne gitti.