Meyve ve sebze soğuk odası, meyve ve sebzelerin uzun süreli depolama süresini uzatan, mikroorganizmaların ve enzimlerin aktivitesini engelleyen bir cihazdır. Taze meyve ve sebzeleri düşük sıcaklıkta tutmanın ana yolu taze tutma soğutmasıdır. Meyve ve sebzeler 0 °C ile 15 °C arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Soğutma depolaması, patojenlerin görülme sıklığını ve meyve çürümesi oranını azaltır. Ayrıca meyvenin solunum metabolizmasını yavaşlatarak çürümesini engeller ve depolama süresini uzatır. Modern dondurma makineleri, meyve ve sebzelerin muhafaza ve depolama kalitesini büyük ölçüde artıran korumayı gerçekleştirmek için hızlı dondurma yöntemini kullanır.