Moka pot - oksidasyon, pas veya küf?
İki şey kadar deterjan ile temizlemeye çalıştı bir arkadaşım tarafından yapılmış bir hata - a) (alüminyum) Tescoma paloma moka pot ve üç yıllık bir yapı olduğunu fark ettim sonra kullanıyorum:
Oksitlenmeye gibi görünen limon (aynı zamanda bira su, sonra kayboldular beyaz lekeler)
su ile bira ya da yıkadıktan sonra kaldırılmış değildir.
Diğer benzer soruları okudum ama bu korkmak gerektiğini oksidasyon ya da tahmin etmek mümkün değilim. Bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Geçmişte bir Fransız basını kullanarak yapılan kahve 2L ve dersler için getirdiğim bir şişe içinde saklanan var. Bazen 5 gün sonra içmeye devam edeceğim, ama çok kötü bir tadı var.
Sağlığım iki hafta sonra içmek için ilgili iki soru: kötü bir şey mi? Zamanla kafein kaybetmek mi?
Temel bilim gibi olacaktır: Sodyum tuzları bastırmak algı acı. Özellikle kahve acı unsurlarından biri olan kafein, bahseder. Bu Konuda makale listeleri birkaç referanslar için aynı şey: sodyum iyon çalışmaları ile "müdahale ile iletim mekanizması [acı]."
Önemli olan bunu bir değişim olarak algılama; örneğin, tuz değil kimyasal olarak değişen acı bileşikler, sadece müdahale ile acı reseptörleri diliniz. Tersine, yazı acı bunu bana kahve tuzlu tadı önerir tuzluluk algısını azaltmak; olmadığını önermek gibi görünüyor. Uyarı emptor! Orada biraz daha fazla tartışmayı tuzluluk ve acılık bölümler Wikipedia makalesinde tat.
İlgili sorular
İlgili sorular
Dondurma kahve harika, ama eğer doğru yaparsanız, ve eğer ilk 2-3 ay içinde kızarmış tarihten sonra tüketilen olacak değil. Çok koku ve lezzet sever ay geçmiş kızartma sonra bile doğru yapıldığında tutulur ne kadar şaşırtıcı. Eğer kahve dondurma, hava gibi iyice mümkün olduğunca olun. İdeal kahve geri kalanı açıldı bir kere rahatsız olmayan kahve bireysel paketler mühür, vakum isterim. Kahve olsa bile çözülmüş sonra, refrozen olamaz.
Burada ilginç makaleden Home-Barista hakkında yaparken kör tadım donmuş karşı taze kahve: Kahve: Dondurma ya da Dondurma
Belçika batısında birkaç yıl yaşadım. Diyebilirim ki, güçlü Fransız Kültür etkilenir. Ancak, günlük Fransız Cappuccino rutinleri iyice anlamış değilim, Belçika'dan gözlemlerimi eklemek istiyorum.
Belçikalılar genellikle iki seçeneği var. Ya da sıcak süt kreması ile veya Cappuccino sipariş edebilirsiniz. Eğer tercih ettiğiniz bir işaret olmasaydı, muhtemelen çok krema olduğunu. Eğer garson/garson iyi bir insan ise bir tercihiniz olan/o istiyor. Yani, bu çoğunlukla Belçika west side 2008-2010 yılları civarında yaşadım naçizane deneyimlerimi.
(Eskiden oldukları waffle üzeri tatlı krema fikir kaynaklıdır sanırım.)
Kahve olması güzel (tabii sen duydun yoksa senin diş hekimi veya diğer sağlık insanlar elbette!). Kahve normal dikkat dışında, örneğin, asitlik veya sıcaklık () ile ilgili ek bir endişe olmalı.
Önlemek için bazı gıdalar vardır, ama önlemek için gıdaların herhangi bir liste üzerinde benzer bir kahve ya da bir şey görmüyorum; burada birkaç küratörlüğünü listeler:
Genel olarak, önerileri (örneğin, sakız, Akide Şekeri, karamela) (örneğin, huysuz ekmek, buz küpleri, mısır) ya da yapışkan besinler sert gıdalar önlemek için, ve (genel olarak diş çürüğü yapabilir ama temizlemek için daha zor olabilir -) genel olarak diş teli ile şeker dikkat etmek vardır.
Eğer bir şey, kahve ile daha az şeker al! Aksi takdirde, kahve keyfini çıkartmaya devam edin.
Bir espresso olduğunu varsayıyorum. Çok yüksek basınç altında çıkarılan kahve küçük bir fincan. Kendisi çok lezzetli ve biraz şeker eklemek gibi.
Ne kahve mi? Espresso bir atış ve sıcak süt ekleyin
Ne bir cappuccino mu? Espresso bir atış ve buhar süt ekleyin.
Peki, latte ve cappucino arasındaki fark nedir? Aynı şey mi bunlar?
Hayır. (Orada latte sipariş gerekmiyor mu bu durumda gerçekten kötü bir lokantada değilsen.)
Bir latte ve kapuçino arasında çok fark vardır.
Bir espresso süt oranıdır. Bir espresso için 1-1 süt ve sütlü espresso 2-1 süt var.
Süt farklı tedavi başka bir fark yoktur. Kahve Süt köpüğü olarak ısıtılır. Bir cappuccino süt (bir microfoam içine orijinal hacminin iki dönüştürülür) köpüğü var. (Eğer süt ısıtılır veya köpüklü ettiyseniz ısınıyor gibi süt durumu nasıl değiştiğini fark edeceksiniz.)
Süt ve espresso birleştirilir sonunda çok daha farklı. Bir latte ısıtılmış süt ve espresso bir arada sunan bir fincan içine dökülür. Ne olursa olsun microfoam sütü ısıtma sonra üstüne dökülür iken oluşturulmuş olabilir. Bir kapuçino köpüğü bu microfoam espresso üzerine dökülür.
Bu daha çok karışıyor ama diğerleri bu sorulara cevap vereceğim.
Ne sıcaklık ile özü asitler ne olduğunu bilmiyorum. Örneğin, 93 °C zarar asitler ve ne özü asitleri. Daha iyi lezzet için bilmek istiyorum ve daha az acı espresso benim, ne yapabilirim?
Doğru terim azot kızarma ve görünmesini artış saklı raf ömrü kavrulmuş fasulye. Soluduğumuz hava (%80) azot kullanarak yeşil dostu bir teknik değil, ama yine de diğer ürünlerde de kullanılan bir düşünce okulu vardır.
Damla tipi kahve Avrupa'da birçok ülkede mevcuttur. İsim listesi:
- Filterkaffee Almanya / Avusturya / İsviçre
- filterkaffe Danimarka ve İsveç
- filterkoffie Hollanda
- kawa filtrowana Polonya
- kafe filtre Fransa / İsviçre / Belçika
- cafe filtro İspanya
- caffe preperato con ıl filtro İtalya / İsviçre
Görmek görünen şu: her Zaman bir arada kahve ve filtre/filtre. Şartlar bu kadar yakından ilgili olursa emir "filtre kahve" özenli bir garson olması mümkün için yardım bile bilmiyorum bu hassas dönemde hedef.
Not Eğer sipariş "kahve" olmadan belirtme hazırlık, olursun sunulan yerel "varsayılan". Bu aslında Kuzey ve Orta Avrupa'da birçok ülkede kahve filtre, İtalya, karşı-örnek olarak, "espresso", aynı şekilde İspanya ve Portekiz: küçük, güçlü diyebileceğimiz alacak.
Sorduğun için caffe americano olacak belki olsun espresso sulandırılmış sıcak su bazı yerlerde İtalya (kaynakları farklılık olup olmadığını bir remenant gelen İkinci DÜNYA Savaşı başlamadan uluslararası turizm), bazen caffe tüm'americana ("kahve Amerikan tarzı") olacaktır olsun damla kahve. Aynı şekilde turistik alanlarda, İspanya, cafe americano diye bir sulandırılmış kahve.
Daha kuzeyde pek anlaşılır olmayacaktır. Muhtemelen en yakın Starbucks için sizi yönlendirecektir.
Kaynak:
Yaşayan ve Avrupa'da onlarca yıl artı kesin şartları için araştırma için seyahat.
Kahve sadece kızartma 7 gün kadar taze. Serin yer, dondurma ve daha birçok seçenek içinde tutmaya çalıştım ama pek de yardımcı olmadı, bu yüzden kahve kızartma makinesi almak ve sadece 1-2 gün için ihtiyacım olduğu kadar kızartma karar verdim. Tüm bu tecrübelerimden değil, kitap ya da başka bir şey değil. Eğer kahve birkaç hafta ya da ay için değilse tatma ve kudret gibi olmalıdır yok.
Evet, ve underextracted zayıf veya güçlü kahve oldukça farklıdır. Güç alanları miktarı, = kahve daha güçlü bir zemin. Tarifi bahsettiği şey bu değil.
Fiziksel ve kimyasal bir işlem (bazı meraklıları (“tat”) çözünebilir bileşikler suda çözünmüş olduğu bir sanat olduğunu iddia edecek olsa da kahve hazırlıyor. Kahve çekirdeği farklı hızlarda çözünür, asidik tatlar hızlı ve acı notlar, örneğin tanenler yavaş olması ile çeşitli bileşikler içerir.
Detaylara girmeden:
- Altında çıkarılan bir kahve asitli olacak, ve kahve yağlar gelen “dolgunluk” eksik.
- Sadece sağ çıkarma, asitlik kahve yağ ve şeker dolu bir vücut dengesi için acı biraz yan not olacak.
- Aşırı çıkarılan bir kahve hoş olmayan bir acı olacak, istenen tat maskeleme, ve bazen buruk bir tat bile.
Fasulye, kızartma, öğütme büyüklüğü ve pişirme yöntemi, ama prensip olarak kalır yukarıda açıklanan aromatik bileşikler ve çıkarma/veya oranı oranı etkileyen tüm parametreleri vardır. clive Kahve var düzgün seni mutlu edebilmek üzerine konu ve orada bile bir Wikipedia makalesinde kahve çıkarma.
Tatlım iyi çalışır. Tadı yumuşatır ve bardağı hafif tatlılık ekler.
En iyi deneyimi ve otantik lezzet için jenerik önceden ısıtılmış bal kullanın ve organik zaten bal kristalize için gitmeyin lütfen.
Bu Kısa cevap hayır. Kahve saklamak için cam kavanoza kullanmamalısınız.
Neden? Temel cevap burada bulabilirsiniz: ne Zaman Kahve çekip gider?
Kahve nispeten hızlı bir şekilde eskiyen gider, ve bir cam kavanoza transfer olacak:
- Oksijen kahve etkileşim ve pozlama artırmak
- Yağların rancidification neden olacak ışık kahve hızı artırmak
Ayrıca, sadece satın alma ve bütün fasulye kahve saklamak gerekir - ön-çekilmiş kahve zaten bayat.
Aşağıdaki calı yöntem geliştirdim:
fazla kuvvet olmadan müdahale ile biler basın, bunu düzeltmek için
sepete sabotaj bırakın
böylece atalet basınç benim biler içine sabotaj sürücü + birlikte sabotaj ve portafilter holding, portafilter ile silikon calı mat vurmak.
Bu şekilde ekipman zarar verebilir?
Gerçekten boyutu, fasulye kökeni, kızartma yöntemi ve diğer faktörlere göre değişir.
Almak için bazı genel fikir, burada tam tabloya göre Wikipedia:
Tam bir liste ve burada Kamu yararı Bilim Merkezi göre:
- 1 su basıncı: 9 bar ±
- Sızma süresi: 25 saniye 5 saniye ±
3035 Pegaso bir Quickmill kullanıyorum ve kahve için (cm çapında bar) daha yüksek bir basınç var. Ancak, sızma zamanı 25 saniye civarında, kahve iyi bir krem ve iyi tadı.
Yüksek basınç nedeniyle herhangi bir dezavantajı var mı? Tadını değiştiriyor mu? Eğer basınç azalır eğer ben daha fazla krem almak istiyorum?
Fasulye, sarı, turuncu ve kırmızı olarak üç farklı Viski çeşidi sona erdi var. Aynı çeşitlilik, sadece kahve kiraz vade farklı zamanlarda yetiştirilen? Olgun olduklarında ya da ayrı bir kiraz rengi ile üç ayrı çeşidi vardır.
Aynı makine var ve iç lastik asayı sıkıca bağlı. Eğer sıkıca çekin bile kapatmak gelmiyor. Eğer seninki kolay ya da tıkanmış (yani buhar basıncı vuruyor) veya (veya (veya bir parçası eksik) arıza geri itmek gerekir hangi) kaybetmek olduğunu olabileceğini düşme olursa.
Sadece dalma aldı ve bir Espresso makinesi satın aldım. (Sage Express) resmen yapımında amatör barrista ediyorum. :)
Anladığım kadarıyla, mümkün olan en iyi kahve yapımında iki önemli parametredir. (Evet, üç aslında. Ama denklemin burada kahve çekirdekleri kişisel tercih tutuyorum.)
Suyun sıcaklığı ilk. Makine benim için o ilgilenir. Kontrol edin.
Uzun su için cezalı fasulye ile çalıştırmak için ne kadar sürer yanında. Bu 25 saniye civarında olmalıdır. Kişisel zevkinize alt biraz daha yüksek ya da yapabilir.
Şimdi olması gereken fasulye öğütme ve ne kadar kaba ya da ince var. Bu doğrudan tadı etkiler, ya da sadece bir parametre sabit fasulye basıldığında nasıl birlikte olduğunu, uzun su çalıştırmak için alır nasıl gider? Bu ya da kendisi tarafından tat üzerinde daha doğrudan bir etkisi var mı?
Her zaman için biraz deneme yapabilirim, ama bunun ötesinde biraz fikir almak istiyorum. Teşekkür ederim. :)
Biraz daha yıkama işlemi hakkında keşfetti: çözünürlük etkisi hakkında daha az emin olduğum ve çoğunlukla asimetrik yayınım ve yayınım oranları ile alakalı şüpheli.
75 °C, mühürlü torba içinde 90 dk örnek 1: Çok sıcak demlemek (sous vide) sonra soğuması için 24 saat için oda sıcaklığında (hala kapalı) sıvı ile temas alanları ile ayrıldı.
Örnek 2: (4 °C, 10 saat, mühürlü torba) Soğuk bira sonra 24 saat oda sıcaklığında sıvı ile temas alanları ile sıcak kaldı.
Çok farklı tadı. Daha tatlı, daha hafif ve daha az gelişmiş olan 1 2 tane daha edge, daha fazla asit, daha fazla aroma ve genellikle daha sonra canlı vardır. Tamamen farklı denge noktaları.
Sadece bir yedek almak. - - Damla bira için, çok az da olsa bir indirim Mağazasında koymak hangi tüm yedek kahve makinesi, ve çok daha yepyeni çok özel değilse gerçeklik verildi. Belirli bir sürahi için tam yerini bulmak daha zor, ve genellikle, şey, daha pahalı garip bir şekilde.
Sadece, bunu onarmak ya da bir şişe yapım ziyaret edin, ya da (bir cam sürahi varsayarak - "weldor ile şişe yapım bir şekilde kırmayı başarmış olduğunuz paslanmaz çelik sürahi.)" yerine "bir hale gelebilir Bu undoubtely çok daha fazla mal olacak.
Şahsen otomatik damlama uzaklaştım, ama her şey Fransız basın-farklı - eğer kırarsan, her şey sadece cam için bir yedek alma daha az maliyeti. Şimdiye kadar "dikkatli" oldukça iyi (benim muhtemelen ben, daha eski değil) ama paslanmaz çelik Fransız basın için kadeh bir şeyler bırakarak gittikten sonra insanlar adil bir dizi biliyorum.başardım
Avantajları:
- Ucuz bir Bodum basın maliyet yaklaşık $35
- Kolay kullanım — sadece kahve ve su ekleme
- Miktarı — kolay yapmak kadar payı varsa satın bir büyük çeşitleri
- Kalın akışkanlığı — üreten bir ağır tat ve yağ, kahve vardır korunmuş
Dezavantajları:
- Temizlik — Biraz daha durulama gerekenden ile dökün üzerine kahve (ama az espresso)
- Kaybı biraz kurnazca — Tüm "para cezaları" (küçük kahve parçacıkları olduğunu katkıda kalın tat) mevcut kahve neden biraz daha açık tat notlar için bi üzerinde.
- Kolay vida:
- Taşlama boyutu — Size gereken bir çok ders eziyet boyutu hakkında tutarlılığını deniz tuzu. Herhangi bir ince ve acı kahve çamur dönüşecek.
- Su sıcaklığı — Kaynama-sıcak su yanık fasulye; bunu en iyi getirmek için su kaynatın ve serin için 60 saniye önce kullanma (200F ise ideal sıcaklık).
- Üzerine çıkarma — ekleme Sonra kahve ve su, belirli bir süre için 4 dakika, dalma, ve sonra hemen aktarmak içine kupalar. Kahve basın (basılı hamuru açarken bile) oturmaya devam izin acılık neden olur.
Ama bakım öğütme büyüklüğü, su sıcaklığı gibi şeyler ile alınmış olduğunu varsayarak, ve zamanlama, Fransız basınında büyük bira bir seçenektir. Bakın Nasıl Demlemek Mükemmel Fransızca Basın.
Yasal Uyarı: Ben bir doktor değilim, ne de televizyonda bir oyun...
Birkaç faktörün bir kombinasyonu olduğunu tahmin ediyorum.
Kahve uyarıcı ve en uyarıcı müshil etkisi bir dereceye sahip olan kafein içerir.
Eğer başka bir şey uyarıcılar metabolizma yükseltmek Eğer, Eğer acil değilse bile tuvalete onlar olmadan olduğundan daha erken gidiyorsun.
Ayrıca, özellikle bağırsakları uyarma kafein gibi görünüyor.
artan uyarır çünkü kahve de gevşek dışkı neden olabilir kolon için daha az zaman anahtarı birini gerçekleştirmek için bırakır –şey üretmek için dışkı su reabsorbing-fonksiyonları kurdu dışkı. Farkında olun, ancak, diğer ortak malzemeler için kahve bu bu konuda suçlu olabilir. Süt ürünleri, aşırı şeker, hatta madde bilinen sorbitol gibi “şekersiz” tatlandırıcılar (iyi bir olarak kullanılan müshil) ishale neden olabilir. - Kaynak
-
Kahve çoğunlukla sudur
- Sadece aç karnına su birkaç dolu bir bardak su içmek daha yumuşak bir dışkı yol açabilir.
Psikolojik etkisi
- Bilmiyorum eğer orada var olan gerçek çalışmalar bu, ama ben kuvvetle şüpheli orada bazı Klasik Koşullanma oluyor. Ne kadar bir çan sesi tükürük salgılamak için klimalı, eğer her sabah rutin kahve ve bir fincan tuvalete kafa, kendini şartlandırma kahve gerçekten kaka yapma "ne olursa olsun, bunu yapmak için sonunda zaman içinde var ise" kim Pavlov'un köpekleri gibi.
(1) Göre bir <url> makalede, Neden Soya Sütü Pıhtılaştırmak Sıcak Kahve?
Bu iki faktör arkasındaki donduran soya süt asitlik ve sıcaklık.
Sen-ebilmek azaltmak asitlik üzerinden seçtiğiniz kahve çekirdekleri, eziyet boyutu, ve diğer bira çeşitleri.
Sen düşük sıcaklık tarafından izin verdiğin kahveyi serin önce ekleme soya sütü ya da yavaş yavaş ekleyerek kahve için soya sütü. İkincisi hava soğuk soya sütü toplam kütlesi ile birlikte ve kahve soğur, ve aynı zamanda kritik sıcaklığı için sıcak kahve ile ısınan olsun soya sütü moleküllerin sayısını azaltır.
(2) Köpüklü soya sütü eklemeden önce kahve. Havada köpüklü güzel bir termal yalıtkan yapar, yüzey alanı artar ve yüzey gerilimini değiştirir. Sonuç olarak, daha az herhangi bir soya sütü pıhtılaştırmak olacak. Köpüklü ek faydaları vardır. Bir el frother çalışıyor beni.
Göre bu Süt ve Köpüklü Rehberi,
Düzgün hazırlanmış sütü her zaman köpüklü edilir. Ben sadece biraz süt köpüğü istediğiniz içecek herhangi bir köpük istemiyorsun bile. Sütün içine hava içeren geliştirir ve tadı tatlılaştıran. Hiç köpüklü edilmemiş süt düz donuk karşılaştırma tadı eğiliminde.
(3) Deney ile farklı tür süt yerine geçer. Eğer doğru hatırlıyorsam, hindistan cevizi sütü ben kenevir süt kolayca kesilmiş olsa pıhtılaştırmak yoktu. Ayrıca badem sütü, badem-kaju sütü, pirinç sütü, fındık süt, yulaf ve süt. Kenevir süt çok iyi köpük kadar, en azından marka değil çalıştım.
Sri Lanka'da yetişen çay yükseklik, yüksek, orta ve düşük yetiştirilen çay ayrılır.
- Lezzet yüksek: zengin
- Orta: lezzet koku ve aroma
- Düşük: zengin aroma
Kahve gibi farklılaşma var mı? Eğer öyleyse ne bunlar?
Tüm dünyada çok kahve severler ve kahve moda ve bir bağımlılık haline geliyor. Yani, hangi ülkede kişi başına düşen ve toprak üzerinde herhangi bir ya da en büyük nüfus başına en yüksek numarası vardır.
Laktoz ücretsiz süt süttür. Ben şeker hastasıyım ve sadece laktoz varsa sorunlara neden olmayacak biliyorum. Bazı insanlar süt önlemek için belirlenir, ama eğer Amacınız bu değilse, laktoz serbest. Yağsız kepekli gelen tüm normal yağ yüzdeleri olarak da alabilirsiniz. Yağ yüzde köpürme için tavsiye edilir ama var olduğunu unuttum.
Kendimi bir uzman olarak düşünmem, ama bir çalışmada, bu konuda yapılan hatırlıyorum. Kafein dünyası: bilim ve kültür dünyasının en popüler uyuşturucu, "gerçekten de diğer ırklardan daha genel olarak Japon (ve Asyalılar) metabilise kahve daha yavaş olduğu hipotez yapmak". Bu yüzden kafein etkisi daha hissedilir.
Sadece uzlaşma çeşit bulmanız gerekecek. En iyi yolu, Hopper boş ve sonra (bazen espresso? değiştirmek isteyebilirsiniz) yeni fasulye ile doldurun olacağını düşünüyorum. Daha boş oluyor bir kez öğütücü nasıl davrandığını anlamak gerekir ve bu bilgi ile kolayca bu kalite çok fazla düşüş olmayacağını çıkarma ayarlayabilirsiniz.
Dozu biraz azalacak büyük olasılıkla böyledir. Hopper boş almak ve buna göre değirmeni ayarlamak çünkü hopper yanında ve espresso gibi çalışıyor daha hızlı hissediyorsanız bir ölçek koymak, eğer dozu değişmiş olup olmadığını kontrol edebilirsin. Bazen gün boyunca doz ve eziyet kontrol espresso oyun herhangi bir durum için iyi bir yol olduğunu düşünüyorum. Kahve ve kurulumu hakkında çok şey öğrenmeme yardımcı olur. Değişkenlerin bu ton, nem ve öğütücü davranışını değiştirecek sıcaklık gibi.
1.Henüz içme kahve gri saç neden olur aslında yedekler sağlam araştırmalara rastlamak var.
2.Eğer kafein etkisi azaltmak aslında olabilir bir hoşgörü oluşturmak istiyorsanız ancak uyanık tutabilirsiniz. http://www.livestrong.com/article/521380-how-many-hours-does-caffeine-keep-you-awake/
3.Birçok madde her bir derecesi farklı olsa da, kahve de dahil olmak üzere diş leke. Ben bir ipucu dişlerini kahve temas miktarını azaltır gibi bir kamışla kahve içmek için. Sadece dilini yakmak için dikkatli olun.
Etiyopyalı ediyorum. Dünya pazarı için etiyopya'dan Kahve İhracat Lisansı var. Nasıl satın almak hakkında gidebilir miyim? En iyi yer nerede benim kahvem potansiyel elde etmektir.