Köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerindendir. Kıymanın değişik şekillerde kızartılması ile yapılır. Yaklaşık 291 çeşit köfte vardır. Köfte, doğru yöntemler ile yapımı kolay olan bir yiyecektir.
Doğru şekilde köfte yapmak maharet ister. Püf noktalarını bilerek lezzetli köfteler yapabilirsiniz. Zamanla kendi reçetelerinizi de oluşturabilirsiniz.
7 adımda mükemmel köfteler
1. Soğanları büyük doğrayın
İyi bir köftenin olmazsa olmazları kırmızı et ve soğandır. Soğanları irice doğrayın.
2. Döküm tava kullanın
Köftenin en ideal pişme yöntemi kömür ateşinde olanıdır. Eğer kömür ateşi için ideal bir ortam yoksa, döküm tavalar da bu işlevi görecektir.
3. Ateş iyice kızmalı
Köfte pişirmede kızgın ateş önemlidir. Köftenin suyu içinde kalmalıdır. Tavayı ısıtın, köfteleri sonradan ekleyin.
4. Harcı dolapta bekletin
Hazırladığınız köfteleri bir gece dolapta bekletebilirsiniz. Eğer vaktiniz yoksa, pişirmeden önce yarım saat de bekletebilirsiniz.
5. Yağlı etten yapın
Lezzetli köfteler için yağlı et kullanmalısınız. Sığır döşü, dananın kaburga kısmı köfte için doğru seçimdir.
6. Yumurta ve karbonat
Köfte harcına bir yumurta kırarak köfteni dağılmasını engelleyebilirsiniz. Kabarması için de bir parça karbonat ekleyin.
7. Az baharat kullanın
Biraz karabiber, soğan ve tuz köfte için yeterlidir.
Püf noktaları
Köfteyi yoğurduktan sonra ellerin temizliğini kolaylaştırmak için, yoğurma işlemine başlamadan önce ellerinizi ıslatın.
Özenle yoğrulan ve kızartılan köftelerin, tekrar ısıtıldığında tavaya yapışmasını önlemek için, köfte ısıtırken tavanın dibine bir dilim pastırma veya jambon koyun.
Kadınbudu köftenin özelliği saçaklı olmasıdır. Bunu sağlamak için, köfteler yumurtaya bulanır. Sonra köfteler, çok kızgın yağa koyulur. Ayrıca, tavada seyrek olarak kızartılması önerilir. Köpük oluşumu sonrası, içine sebzelerin koyulması tavsiye edilir.