ÇİKOLATALI CHEESECAKE
Malzemeler:
200 gr yulaflı bisküvi
200 gr kakaolu bisküvi
100 gr tereyağ
Kreması için:
200 gr ricotta peyniri
200 gr labne peyniri
2 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıvı krema
180 gr bitter çikolata
Üzeri için:
100 gr bitter çikolata
Yapılışı:
Önce cheesecake'nin tabanını hazırlayalım.Yulaflı ve kakaolu bisküvileri robottan geçirin.Eritilmiş tereyağını bisküvilerin içine ilave edip yoğurun.
Kelepçeli kalıbı alüminyum folyonun parlak kısmı dışa gelecek şekilde kaplayın.Hazırladığımız bisküvili karışımı kelepçeli kalıba kenarları yüksek olacak şekilde yayın.
Kaynayan su buharı üzerinde bulunan ayrı bir kapta sıvı krema ve küp doğranmış bitter çikolatayı karıştırarak benmari usulü eritin.Soğuması için bir kenarda bekletin.
Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki labne peynir,ricotta peynir,toz şeker ve vanilyayı ilave edin mikserle çırpın.
Yumurtaları tek tek katıp, çırpmaya devam edin.Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ve unu kremalı harca ekleyin mikserle çırparak karışmasını sağlayın.
Bu karışımı kelepçeli kalıptaki bisküvili tabanın üzerine dökün. Üzerini spatula ile düzeltin.
170 derece fırında yaklaşık 25 dakika, kenar kısımları kıvamlı orta kısmı akışkan bir hale gelene kadar pişirin.
Oda ısısında ılıyan cheesecake'i,buzdolabına kaldırın soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis kabına alın.
Üzeri için bitter çikolatayı benmari usulü eritin.Cheesecake'nin üzerine yayın.
İstediğiniz gibi süsledikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf noktası:
Cheesecake tabanının yanmaması için; kelepçeli kek kalıbının kenar kısımlarını alüminyum folyonun parlak kısmı dış tarafta kalacak şekilde kaplayın.
Pişirme önerisi:
Cheesecake pişireceğiniz zaman fırın ısısının eşit olarak dağılması ve üzerinin kurumaması için fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun. Pişirme işlemini yine ızgara teli üzerine yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıpta gerçekleştirin.
Kaynak:http://yemek.com
Kaynak:http://yemek.com