Taze keçi peyniri içerdiği nem miktarıyla inek sütünden yapılan bazı peynirlere göre daha az yağlı. 30 gram keçi peynirinde 75 kalori ve 6 gram yağ var. Cheddar peynirinde ise 113 kalori ve 9 gram yağ bulunuyor. Beslenme uzmanı Hilary Schwoegler, keçi peynirindeki daha küçük yağ moleküllerinin
daha kolay sindirildiğini söylüyor.
İyisini alın
Keçiler ilkbaharda doğum yaptıkları için sütleri protein yönünden daha zengindir ve kışın yapılan keçi
peynirine göre daha lezzetlidir. Bahar sütüyle yapılan peynirde taze çimen, yonca ve yabani çiçeklerin notaları oluyor. Tadı da daha hafif ve lezzetli. O yüzden şarküteriden peynir alırken hangi dönemin mahsulü olduğunu mutlaka sorun veya köyden getirtin. Yemeden önce ise oda sıcaklığında bekletin.
Keçi peyniri girdiği her yemeğe kekremsi, keskin ve krema kıvamında bir lezzet katar. Salata, pizza ve ızgara sebzelerin üstüne serpiştirerek yiyebilirsiniz. Omlete ve dip sosa da yakışır. Basit ama damak çatlatan bir başlangıç olarak, kuru hurma veya incirin içine doldurup, etrafına jambon sarın.