İlkbahar ve yaz aylarında taze yeşillikler göründüğünde, hafif, düşük kalorili çorbalara sahip akrabaları memnun etmek istiyorum. Sıcak veya soğuk kuzukulağı lahana çorbası - yaz öğle yemeği için harika bir yemek. Pek çok tarifte, yumurtalı kuzukulağı olan lahana çorbası hak edilmiş sevginin tadını çıkarır.
Yeşil lahana çorbası tarifleri çok çeşitli: Et, tavuk, sebze suyu veya suda çeşitli malzemelerle kaynatılıyor. Kural olarak, bazı yaygın bileşenler kullanılır - patates, havuç, soğan ve yeşil soğan, normal baharatlar - tuz, karabiber, bazen defne yaprağı. Ve elbette, bol miktarda yeşillik: kuzukulağı, ısırgan otu, ıspanak, dereotu, maydanoz, kereviz. Genellikle ekşi krema veya mayonez eklenir.
Malzeme İçeriği:
Yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir - klasik bir tarif
Kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası için klasik tarifi şunun gibi görünüyor:
- İlk olarak, et suyu pişirilir.
- Daha sonra pişmiş et çıkarılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.
- Sebzeleri kızartın, hazırlanan suyu dökün, patates koyun.
- 10 dakika sonra kuzukulağı ve ısırgan otu ekleyin.
- 15 dakika daha - lahana çorbası hazır olacak.
- Masanın üzerine servis yaparken, bir tabağa haşlanmış yumurta koyup biraz et koyup ekşi krema ve ot ekleyin.
Rus lahana yeşil
Büyük annelerimiz bu tarife göre lahana çorbası hazırladılar. Karakteristik özellikleri - çok çabuk pişirilirler, patatesler büyük kesilir ve bol miktarda yeşillik konur - 2 büyük kuzukulağı demet.
Patatesin suyu 10 dakika boyunca pişirilir, sonra sebzelerin, defne yapraklarının, tuz, karabiber, kuzukulağı ve yeşilliklerin kızartması eklenir - ve yemek hazırlanır.
Bir seçenek olarak: İsterseniz, tavaya 2 yumurta sarısı ve 6 yemek kaşığı süt karışımı ekleyebilirsiniz.
Kuzukulağı püresi çorbası
Hassas ve homojen bir tutarlılığa sahip püresi çorbalar hem çocuklar hem de birçok yetişkin tarafından sevilir. Kolayca emilirler, bu yüzden diyet için de uygundurlar. Hafif, canlandırıcı, yaz çorbası püresi de kuzukulağından yapılabilir.
Bu çorba genellikle tavuk suyunda hazırlanır. Patatesler önce biraz kaynatılmalıdır. Otları hazırlayın, ince soğan doğrayın. Bunları suyu içine koyun, çünkü lezzet bezelyeye karabiber koyup 10 dakika pişirin.
Çorba soğurken, kruton hazırlamanızı öneririz: beyaz ekmek kırıntılarını kızartın, doğrayın.
Daha sonra çorbanın silinmesi ve istenen sıcaklığa getirilmesi gerekir. Haşlanmış bıldırcın yumurtasını ikiye bölün ve doğranmış otlarla bir tabağa koyun. Kuzukulağı çorbası püresini genellikle ekşi kremayla yiyin.
Krutonlar ayrıca servis edilir ve istenirse yemeklerden önce çorbaya yerleştirilir.
Güveçte yumurta ile kuzukulağı çorbası
Bu çorbayı pişirmek için herhangi bir güveç seçebilirsiniz. Hafifçe kızartılmış sebzeler, düşük ateşte birkaç dakika karartılmalıdır, bir kapakla örtülmüş, biraz biber ve tuz eklenmiş. Sonra, onları bir tencereye koyun (1,5-2 litre suya dayalı), patatesleri koyun ve hazır olana kadar pişirin. Sonra kuzukulağı ile karışık güveç ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin, sonra demleyin. Her tabağa, yumurtanın yarısı geleneksel olarak yerleştirilir.
Soğuk kuzukulağı çorbası
Yaz sıcağında, soğuk ilk dersler çok talep görmektedir. Normal okroshka ve pancarın yanı sıra, kuzukulağından soğuk lahana çorbası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış kuzukulağı tuzlu suda 5-7 dakika kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. 2 taze salatalık, soğan, 2 haşlanmış yumurta ve haşlanmış patatesleri doğrayın, yeşil soğan ve dereotu doğrayın. Bir kuzukulağı suyu içinde hazır sebze ve otlar.
İlginç bir detay: Özel bir lezzet tonu için yumurta sarısını lahana çorbasına öğütebilirsiniz.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Tabağa biraz ekşi krema koymak önerilir.
Pirinç kuzukulağı çorbası
Başka çok ilginç bir tarif. Sıradışılık zaten sebzeleri dilimlemekle başlar: patatesler, her zaman olduğu gibi küpler halinde, fakat havuçlar - daireler halinde. Soyulmuş ampul üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapılır. Bu sebzeler, 10 dakika boyunca kaynatılmış et suyuna indirilir. Bundan sonra, aynı miktarda pirinç dökmeniz, orta derecede tuzlamanız ve pişirmeniz gerekir.
Haşlanmış yumurtadan elde edilen proteinin kabaca doğranmış olması ve sarının ekşi krema ile rendelenmiş duruma getirilmesi ve bir tavaya konması gerekir. Orada birkaç tane defne yaprağı ekleyip biraz daha pişirin.
Hazırlanan kuzukulağı ve yeşil soğan da et suyuna gönderilir. Lahana çorbası kaynadığında, onları sıcaktan uzaklaştırmanız ve demlenmesine izin vermeniz gerekir. 15 dakika sonra masaya davet edilebilir.
En iyi şeflerin faydalı önerileri
Kuzukulağı lahana yapmanın küçük sırları vardır.
İşte tecrübeli aşçılardan bazı yararlı ipuçları:
- Yeşil lahana çorbası ve çorba hazırlarken daha fazla yeşillik koyun, kuzukulağa ıspanak ve ısırgan otu ekleyin - bu gerçekten vitamin, ferahlatıcı bir yemek hazırlamayı mümkün kılar;
- ısırgan otunun ellerini yakmaması için üzerine kaynar su dökün;
- Kuzukulağı ısıl işlem zamanını dozlayın: Genç yapraklar son dakikada tavaya konur, olgun olanlar - biraz önce;
- çok ekşi tadı nötralize etmek için, lahana çorbasına biraz şeker koymaya izin verilir;
- Lahana çorbası, tercihen ısıtılmış tabaklarda (soğuk çorbalar hariç) servis yapın.
Taze otlar - vitaminler, mineraller, uçucu yağların gerçek bir deposu. Çok çeşitli yeşil lahana çorbası ve çorba var. En beklenmedik malzemeleri kullanabilirler: ekşi çeşitlerin elmaları, genç beyaz ve karnabahar, füme etler ve hatta tuzlanmış mantarlar. Yumurta sadece haşlanmış formda kullanılmaz, çiğ bir yumurtayı yenebilir ve bir tavaya dökebilirsiniz. Domates salçası ve krema bazen pansuman olarak kullanılır.
Kuzukulağı ve diğer bitkileri elde ederek, hemen hemen her üründen yeşil lahana çorbasını pişirebilirsiniz. Sadece biraz hayal gücü uygulamanız gerekiyor - gerçekten lezzetli ve olağanüstü bir yemek yiyorsunuz.