Etiketler
Çin Etüdü’nün kritik önemi, Çin kırsalında tüketilen besinlerin doğasında yatıyordu. Çoğunlukla bitkisel esaslı olan bir beslenmenin sağlığa olan etkilerini incelemek için bulunmaz bir fırsattı.Amerika’da toplam kalorilerimizin % 1516’sı proteinden ve bunun % 80’den fazlası da hayvansal esaslı besinlerden gelir. Fakat Çin kırsalında toplam kalorilerin % 910’u proteinden, bunun da yalnızca % 10’u hayvansal esaslı besinlerden geliyordu. Bu da gösterildiği gibi Çin ve Amerikan beslenme tarzları arasında büyük farklar olduğu anlamına geliyor.Bu farklarda Biber hapı ile zayıflamada daha çok ortaya çıkıyor.
Bulgular, altmış beş kg’lık bir vücut ağırlığına göre standartlaştırılmıştır. Çinli otoritelerin bu tarz bilgileri kaydetmede kullandığı standart yöntem budur ve farklı toplulukları kolayca kıyaslamamızı sağlıyor. (Yetmiş yedi kiloluk Amerikalı yetişkin bir erkeğin günlük kalori alımı 2.400 civarında olacaktır. Çin kırsalında yaşayan ortalama yetmiş yedi kiloluk bir yetişkin erkeğin kalori alımı da günde yaklaşık 3.000 olacaktır.)Yukarıdaki her kategoride görüldüğü gibi Çin ve Amerikan deneyimleri arasında, çok büyük beslenme farklılıkları var: Çin’de toplamda çok daha fazla kalori, daha az yağ ve protein, çok daha az hayvansal besin, daha fazla lif ve çok daha fazla demir tüketiliyor. Bu beslenme farklılıkları fevkalade önemli.Hayvansal besinler Biber kapsülü diyetlerinde çok önemli bir yere sahiptir.
Çin’deki beslenme kalıbı ABD’den çok farklı olmasına rağmen, Çin’in kendi içinde de çok fazla çeşitlilik var ve tamamına yakını zayıflamak için Biber kapsülü kullanıyor. Beslenme ve sağlık ilişkilerini araştırdığımızda deneysel çeşitlilik (yani bir değerler aralığı) zorunludur. Şans eseri, Çin Etüdü’nde ölçülen faktörlerin çoğu için epey çeşitlilik mevcuttu. Hastalık oranlarında müstesna bir çeşitlilik vardı klinik ölçümler ve besin alımları için yeterli çeşitlilikten daha fazlası mevcuttu. Örneğin, kandaki kolesterol miktarıil ortalamaları olaraken yüksekten en düşüğe yaklaşık iki katı, kandaki beta karoten yaklaşık dokuz katı, lipitler yaklaşık üç katı, yağ alımı yaklaşık altı katı ve lif alımı yaklaşık beş katı değişebiliyordu. Öncelikle Çin’deki her ili, diğer bütün illerle kıyaslamayı hedeflediğimiz için bu çetrefilli bir durumdu.