Kahve karmaşık bir maddedir ve – yeni bir çalışma buldukça – metabolik etkileşimleri eşit derecede karmaşıktır. Şaşırtıcı bir şekilde, kahve, beynin aynı bölgelerini esrar gibi etkiler.
Kahvenin sağlık yararlarına – ya da yokluğuna – bakan araştırmaların neredeyse günlük olarak yayınlanmasına rağmen, sağlığa olan gerçek etkisi hala yeterince anlaşılmamıştır.
Bazı araştırmalar sağlık yararları sağladı, bazıları ölüm riskini azaltabildiğini ve diğerlerinin katı bir sonuç çıkarmayacağı sonucuna varmışlardır.
Bu karışıklık, çeşitli faktörlere bağlıdır ve bir tanesi, büyük, popülasyon temelli çalışmalarda neden ve sonuç ayırmada zorluktur. Örneğin, çok fazla kahve içen biri de daha az uyuyabilir, daha çok tütün içebilir, daha az su içebilir veya çalışılamaz saatlerde çalışabilir. Bu faktörler istatistiksel suları çamurluyor.
Ayrıca, kahve inanılmaz derecede karmaşık bir yaratıktır; Kahve çekirdeğinin türüne ve nasıl demlendiğine bağlı olarak, seviyeleri 1000’den fazla aroma bileşiği içerir.
Kahve metabolitleri
Son zamanlarda, Chicago, North Northwest Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı, kahve tüketiminin iç kimyamız üzerindeki etkisine detaylı bir bakış attı. Bulguları bu hafta bu hafta yayınlandı.
3 aylık bir çalışma Finlandiya’da yaşayan 47 kişiyi içeriyordu. İlk ayda, katılımcılar hiç kahve içmediler; ikincisinde, her gün dört bardak tüketmişler; ve üçüncü olarak, her gün sekiz bardak içtiler.
Gelişmiş profil teknikleri kullanarak, baş yazar Marilyn Cornelis ve ekibi her aşamadan sonra kandaki 800’den fazla metabolit seviyesini kontrol etti. Metabolitler metabolizma sırasında üretilen kimyasallardır. Bunlar genellikle küçük moleküllerdir ve hem hücrelerin içinde hem de arasında bir dizi işlev yürütürler.
Bilim adamları, artan kahve tüketimi ile, endokannabinoid sistemde yer alan kan metabolitlerinin azaldığını bulmuşlardır. Bu esrar, eğlence ve tıbbi etkileri veren sistemdir.
İlginç bir şekilde, kahve tüketiminin endokannabinoid sistem üzerindeki etkisi, esrar kullanımının tersiydi: endokannabinoid nörotransmitterleri günde sekiz fincan tüketimi ile azaldı, ancak esrar kullanımı ile seviyeler arttı.
Endokannabinoidler sorgulara cevap verebilir
Endokannabinoid sistem, kan basıncı, biliş, bağımlılık, bağışıklık, iştah, uyku ve glikoz metabolizması dahil olmak üzere bir dizi metabolik aktivitenin modüle edilmesine yardımcı olur. Yani eğer kahve bu kapsayıcı sistemi etkiliyorsa, birçok yeni araştırma yolunu açacaktır.
Cornelis, “Bunlar, kahvenin sağlığı etkileyebileceği tamamen yeni yollar” diye belirtiyor. “Şimdi, daha derinden incelemek ve bu değişikliklerin bedeni nasıl etkilediğini incelemek istiyoruz.”
Örneğin, endokannabinoid sistemin yeme davranışını etkilediği düşünülmektedir. Cornelis’in dediği gibi, bu “esrar kullanımı ve munchies arasındaki bağlantıyı” açıklamaya yardımcı olabilir. Tersine, kahve potansiyel kilo kaybı yardımcısı olarak kabul edildi ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
“Bunun genellikle kafeinin yağ metabolizmasını veya polifenollerin (bitki kaynaklı kimyasalların) glikoz düzenleyici etkilerini artırma yeteneğine bağlı olduğu düşünülmektedir.”
Marilyn Cornelis
“Endocannabinoids’e kahve bağlayan yeni bulgularımız” diye ekliyor, “daha fazla araştırmaya layık alternatif açıklamalar sunuyoruz.”
Daha fazla kahve içmenin de, androsteroid sisteminden metabolitleri arttırdığı bulundu. Bu kahve, steroidlerin atılımını hızlandırır. Ve steroidler bir takım koşullara dahil olduğu için – özellikle kanserler – kahve, potansiyel olarak burada da bir rol oynayabilirdi.
Bu çalışma, kahve ve endokannabinoid sistemi arasında böyle bir metabolik etkileşim derinliği gösteren ilk oldu. Kuşkusuz bu yeni öğrenmeler, gelecekteki araştırmaların temellerini bir dizi koşulda oluşturacaktır.
Bununla birlikte, metabolitlerde gözlenen değişikliklerin kafein veya lezzetli siyah altının bu bardaklarındaki sayısız diğer bileşiklerden biri olup olmadığını anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulacaktır.