Pecorino ile kuzu, Antep fıstığı ve nane, patates püresi ve bağlantı noktası azaltma: Bu mutlak benim en sevdiğim yemekler biridir. Ben sık sık hazırlamak ve her ne zaman ben bitirmek ne zaman ben bir daha yapmayacağım düşünmek: kuzu fileto pecorino ile bacak, Nane ve antep fıstığı, patates püresi ve bir azalma bağlantı noktasına eşliğinde. Bazı maddeler arasında mükemmel bir denge içinde onların. Kuzu kalitesi için gerekli, O sardo IGP tercih ederim, Ama bu da abbacchio para cezası romano. Bronte fıstık olduğunu, Avezzano patates. Daha önce rosolo bir tavada kuzu, sonra impano ve bitiş fırın. Ve’ hazırlamak için basit bir tarif, Gördüğünüz gibi ama zarif bir yemek için hayat vermek yapabiliyor. Ve özellikle lezzetli.
4 kişi için malzemeler:
et için
- kuzu 2 kalın dilimler halinde kesip 1 bacak,5-3 cm
- gerektiği gibi Bayat ekmek kırıntıları
- Dop 50 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 20 gram kadar ince kıyılmış Antep fıstığı
- dekorasyon için gerektiği gibi Antep fıstığı
- Roma Mint taze nane veya gerektiği gibi
- tuz ve biber
- sızma zeytinyağı gerektiği gibi
sos için
- Bir Porto 200 ml
- 40 gram tereyağı
- tuz ve biber
- Dana et suyu 100 mililitre (İsteğe bağlı) veya sebze stok
- bir soğancık
patates püresi
- Avezzano 5 patates
- gerektiği gibi tam yağlı süt
- Dop 50 gram rendelenmiş pecorino peyniri
- 40 gram tereyağı
- tuz ve biber
- Küçük Hindistan cevizi bir çimdik
180 derece havalandırılmış fırında. Belgili tanýmlýk breadcrumbs bir kasede, Pecorino, ince kıyılmış Antep fıstığı ve nane. Tuz ve biber ile sezon. Peynir eşit olarak her iki tarafta dilimler böylece biraz zeytinyağı ile bir tavada kuzu budu rosto dilimlerini kızartın. Tuz ile sezon, biber ve onları daha önceden hazırlanmış karışım içine daldırma, Böylece her iki kenarlarını kuzu üzerinde her iki tarafta belgili tanýmlýk breadcrumbs rahat sıkıca aşağı basarak. Kuzu dilim bir kavurma tava koyun ve 12-15 dakika pişirin, et ve bu güzel bir kabuk oluşturmak üzere iç sulu kalır.
Patates püresi, patates yıkama ve onları soyma, o zaman onları dilimlenmiş ve bir tencereye koy. Kapak süt ile aynı hizada, Tuz ekleyin ve kapalı tutun şeklini alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bir ezici patatesle geçmek, tereyağı karıştırın, tuz ile sezon, biber ve küçük hindistan cevizi ve heyecan ateşte, daha fazla süt ekleme gerekli (çok sağlam ve tutarlı bir püre istiyorsanız, Böylece bir boru çantaya koyabilirsiniz). Sıcak peynir kapat birleştirmek ve sıcak tutmak.
Bağlantı noktası sos için, Chop ince soğancık, Brown 20 gram tereyağı birleştirmek bağlantı noktası ve, Muhtemelen, Dana et suyu veya et suyu, bir taşım kaynadıktan ve sos 2/3 tarafından azalttı kadar Simmons izin. Tuz ve biber ile sezon ve doğranmış soğuk tereyağı ekleyin, sonra bir elek içine sos strain ve sıcak tutmak.
Kuzu kişi başı iki dilimleri bağlantı noktası sos ve patates püresi ile servis yapın, hafifçe tost Antep fıstığı ve birkaç yaprak taze nane ile çanak garnitür.
EÞLEÞTİRME: Bir Sicilyalı şarap bu yemek için seçtik. Bu “Sp68”, kırmızı şarap Frappato ve Nero d'Avola bir karışımı, grup tarafından üretilen EY Zafer için, Provincia di Ragusa. “Sp68” bir sokak ismi. Ve’ vücudun bir şarap, Olgun kırmızı çilek aroması ile, Tütün tonları, yumuşak tanenler, taze ve hoş Asitlik.