Kırk yıldan az bir sürede dünya nüfusunun neredeyse yüzde 70'i şehirde yaşayacak. Expo 2015 tarafından başlatılan "gezegeni beslemenin" zorluğu, bir gökdelenin gölgesinde veya bir gecekondu yaprağı arasında kazanılacak veya kaybedilecek. Milan, tüm kıtalardan diğer şehirleri bir araya getirerek Milan Şehir Gıda Politikaları Paktı'nı bir araya getirerek bu görevi üstlendi: 15 Ekim 2015'te Palazzo Reale'de imzalanacak olan ve ertesi gün Genel Sekreterin elinde teslim edilecek olan kentsel gıda politikaları paktı. BM Ban-ki Ay'ın.
Bir taahhüt fikri şehirlerin daha sürdürülebilir ve adil olmasının yolunu açmak C40 kentlerinin zirvesinde, iklim değişikliği ile mücadelede aktif olarak Başkan Giuliano Pisapia tarafından 2014 yılında başlatıldı. Bir yıl boyunca Paris'ten Sao Paulo'ya, Londra'dan Dakar'a, New York'tan Şanghay'a, Torino'dan Melbourne'a kadar 50 kentsel alan Milano'da bir araya gelerek, onlarca başka kentin katıldığı anlaşmayı yazdı. Temel fikir, israfa karşı savaşmak, tüm vatandaşlar için bir yemek sağlamak, insanlar ve çevre için daha sağlıklı gıda tarzlarını teşvik etmek isteyen yerel yönetimlerin oluşturduğu bir ağ oluşturmaktır. Birçok şehir zaten yaşıyor somut çözümler ile başlar. İşte bazıları.
Corbis / Contrasto
NEW YORK: MEYVE VE TAZE SEBZELER ALMAK İÇİN İYİ GİDERLERNew York'ta yetişkinlerin yüzde 58'i ve okul çağındaki çocukların yüzde 40'ı aşırı kilolu veya obezdir. Üç New Yorkludan biri diyabet için risk altında, yüzde 29'unda yüksek tansiyon sorunları var. Big Apple'da yeme alışkanlıklarının sağlığa zararlı olduğunu gösteren sayılar. Şehir bir dizi lansmanı yaparak kaçmaya karar verdi. Sağlıklı gıda tüketimini artıracak projelerÖzellikle de en çok risk altında olan mahallelerde. Shop Healthy, toplulukları, yüksek kalorili atıştırmalıklar ve gazlı içecekler yerine göz, meyve, sebze, meyve suyu ve sudaki kutu veya rafların yakınında sergilemeye ikna eden küçük dükkanları "benimsemeye" teşvik eder. FRESH projesi ile kötü hizmet verilen alanlarda taze yiyecek satan süpermarketlerin açılması için şehir vergi teşvikleri. Sağlıklı Bucks inisiyatifi, nihayetinde, çiftçi pazarlarında meyve ve sebze satın alırsa, gıda pullarını değerlerini arttırmak için daha az iyi olana izin verir: 2 dolar kazanırsa harcanan her 5 dolar.
Kopyalama fikri Sağlıklı gıdaların "sosyal kartı". Sadece tüketiciler için değil, aynı zamanda çiftçi pazarlarındaki küçük çiftçiler için de iyidir.
Pau Fabregat – IMMB
BARCELONA: JAZZ RİTMİNDE RİTMİK PİYASALARDA EXPENDITURE
Onlar ekmek, meyve ve taze balık satın aldığınız yerlerdir, ama aynı zamanda öğle yemeği yiyebileceğiniz, bir aperitif yiyebileceğiniz, belki de bir caz konseri veya teatral bir doğaçlama izleyebileceğiniz yerlerdir. 39 kapalı pazar Barselona, ortaya çıktığı mahallelerin ruhudur. "Yerel halkın% 65'i alışveriş yapıyor," diyor Institut belediye de mercats'in iletişimini yöneten Nuria Costa. "1992'den beri, şehir onları tamamen yeniledi: içeride küçük dükkanlarla rekabet etmek yerine müşteri sayısını arttırmaya yardımcı olan bir süpermarket var. biz 20'ye kadar uzun süreli açma, eve teslim hizmetlerine başladı, sayaçların arasında wi-fi bağlantısı varPazarlar yapmak için enerji, yenilenebilir kaynaklardan geliyor ". Sonuç olarak, yıllık yaklaşık 990 milyon euroluk bir ciro yaratan pazarlarda, insanlar alışveriş yapmaya gönülsüzce gidiyorlar. Ve oraya yürüyerek gider, çünkü neredeyse herkes bir yaya bölgesinin içinde.
Kopyalama fikri Yerel pazarları canlandırın. İyi alışkanlıkları korumak için şehirde yeni işler yaratın.
Jade Connestari
DAKAR: KÜLTÜREL SEBZELER İÇİN DÖNER TANKLAR
FAO, gelişmekte olan ülkelerin kentsel alanlarında, ailelerin sağlıklı bir diyet için ihtiyaç duydukları vitamin ve mineraller olmaksızın endüstriyel gıda almak için gelirin yüzde 50'sine kadar harcama yaptığını tahmin ediyor. Daha iyi bir diyetin sağlanması, “Microjardins” projesinin, Milan'ın belediyesi, FAO, İtalyan işbirliği ve bazı STK'larla işbirliği içinde doğan Dakar'ın mikro bahçelerinin ardındaki temel hedeftir. Dakar'da kentsel tarımın gelişmesi için alan eksiktir. Buradan Geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış kapların içinde mutfak bahçeleri yaratma fikri, pirinç kabuğu ve fıstık kabuğu ile dolu ahşap, eski plastik kutular veya lastikler gibi. Terasta veya çiçek yatakta kalabilirler. Proje kapsamında, yüzde 83'ü kadın olan 8.000 kişi, aynı zamanda mikrojardinde domates, marul, pazı ve otlar yetiştirmeyi öğreten engelliler, yaşlılar ve okul çocukları da var. Fazla sebze satılıyor, aile gelirini artırmaya yardımcı oluyor
Kopyalama fikri Uzay eksikliği bir bahane değildir: üretken bir sebze bahçesi de balkonda doğabilir
Vera Zaicharov
LONDRA: ATIKLARI AZALTMAK İÇİN RESTAURANTLARA YÖNELİK TALİMATLAR
Londra'daki restoranlar, barlar ve oteller ne kadar yiyecek atıyor? Altı öğünde bir eşdeğer ve en az yüzde 75'i tüketilebilir.
Bu nedenle, İngiliz başkentinin belediye başkanı, yiyecek sektöründeki küçük ve orta ölçekli şirketlere gıda atıklarının nasıl azaltılacağı konusunda ücretsiz tavsiyelerde bulunan Food Save programını başlattı. Ve görünüşte indirimli teklifler sayesinde yılda en az 2000 pound (2700 €) tasarruf edin: ekmek kesmek, önceden kesilmiş et satın almak, yemek artıkları ile yaratıcı olmakMüşterilerin akışını inceler ve hazırlıkları buna göre ayarlar. Şehrin resmi taahhüdünün yanı sıra, Gönüllülük Ağı'nın bir ağı da Londra'da aktif durumda. Kozmetik ve sebze dükkânlarında, mağazalarda veya restoranlarda kozmetik nedenlerden dolayı bile gelmeyen tarlalardan tasarruf sağlar.. Diğer bir deyişle, çarpık havuçlar, çiftliklerden çok topaklı olan patatesleri topluyor ve bunları ihtiyacı olanlara dağıtabiliyorlar. Üç yıl içinde 130 ton sebze elde ettiler.
Kopyalama fikri Herkes (kurumlar, vatandaşlar, üreticiler, restorantlar) gıda atıklarını azaltmak için görevlerini yapabilir ve yapmalıdır.
BRUGES: DÜNYANIN EN İYİ ÇİKOLATASI İÇİN İYİ VE KATI KAKAO
“Burada birçok çikolata ustası var: Onları sadece adil ticaret kakao almaya ikna etmeye çalışıyoruz,” diyor Annick Vandamme,
Bruges Belediyesi için Fairtradetowns kampanyası ile ilgileniyor. 2008 yılında Belçika şehri, dünya çapında 2000'den fazla topluluğu bir araya getiren hareketin bir parçası oldu. Adil ticaret ürünlerinin tüketimini yaymaya kararlı. Vandamme, "Kamu ofislerinde çay, kahve ve meyve suyu teklifini dönüştürdük, restoran ve dükkanları adil ticaret gıdaları için teşvik ettik" diye devam ediyor. Bruges pirinç, kahve, bisküvi ve ananas adil ticaret 50 puan satımı işlemleri, 30'dan fazla catering şirketleri menüleri ürünler adil ticaret var, 24 ders değerler ve adil ticareti yöneten ilkeler üzerinde düzenlenen okullar, iki büyükelçileri şef bulunmaktadır. "Düzenlemek anlaşmazlıkları Culinary tüketici bilincini artırmak için: temel madde verilir vatandaşların pişirme meydan ekipleri: malzemeler adil kullanarak en iyi yemek oluşturmak için yönetir oyuncu."
Kopyalama fikri Tüketiciler arasında “erdemli” davranışı teşvik etmeyi amaçlayan çeşitli etkinliklere okulları, restoranları ve mağazaları dahil edin.
Salome Roessler
FRANKFURT: KLIMAGOURMET PLATFORMUNUZUN EKO-IMPRINT'İNİ KORUR
Bir carpaccio tabağı 6 kg C02'nin üretimini içerir. Sığır eti yerine kesinlikle daha fazla kalori içeren tiramisu, 5,6 kg C02 atmosferine sahiptir. Frankfurt enerji departmanından Paul Fay, bu verileri çürütmek için kullanılıyor: “Amacımız, 2050 yılına kadar yenilenebilir kaynaklardan yüzde 100 enerji elde etmek ve karbondioksit emisyonlarını büyük ölçüde azaltmak. Sorun Çok yüksek olabilen plaka üzerine koyduğumuz çevre üzerindeki etki». Ana Klimagourmet olarak, çevre dostu mutfağa ilgili faaliyetleri organize kenti kanıtlamak için: uzak ülkelerden ithal bir sebze evin arkasında serada yetiştirilen sebzelerin çok daha yüksek bir ekolojik ayak izi var öğrenmek için yardımcı olur pozlama, ya da vejetaryen olmak, bir yıl içinde Milano'dan Helsinki'ye bir yolculuğa çıkan bir otomobil tarafından üretilen C02 miktarına eşit miktarda tasarruf anlamına geliyor.
Kopyalama fikri Şirket kafeteryalarında da yer alan iklim değişikliği ve gıda arasındaki bağlantıya duyarlılık. Bilgilere ek olarak, düşük çevresel etkiye sahip yemekler de sunuyoruz.
BELO HORIZONTE: TÜM SAĞLIKLI BİR GIDA VE GIDA MADDESİNE SAHİP BİR DOĞRU
Gıda evrensel bir haktır. , Okullarda beslenme programları satmak dükkan: Belo Horizonte, Minas Gerais Brezilya devletin başkenti olarak, bu basit prensip O zamandan beri, şehir yönetiminin tüm insanlar yemek olabilir sağlamak için çeşitli projeler başlatmıştır 1993 yılından bu yana yasa ile garanti edilmektedir Kontrollü fiyatlarla temel ürünlerden oluşan bir sepet. Açılışını destekledi Yaklaşık bir euro ile besleyici ve dengeli bir yemek yiyebileceğiniz dört "restaurantes populares" pirinç, et veya fasulye, sebze ve meyveden oluşur. Tablolarda sıkıntılı insanlar, düşük gelirli işçiler, aynı zamanda emekli bankalar, öğrenciler ve sokak çocukları oturmak. Hepsi aynı fiyatı ödüyor ve aynı yemeği alıyor. Sübvansiyon alan kişiler için, ücretsiz yemek için ödeme yapamayanlar için indirimler vardır. Bu kamu kantinleri hizmet yılda üç milyon yemek.
Kopyalama fikri Yiyecek hakkı: Herkes, ekonomik zorluktaki insanlar bile, sağlıklı ve besleyici gıdalarla beslenebilmelidir.
Wisley / Flickr
VANCOUVER: 75 ORTI PAYLAŞILMIŞ YEŞİL INÇ.
2013 yılında Kanada şehri, gıda sistemini daha sürdürülebilir ve adil hale getirmek için stratejik bir planı benimsedi. Yönergeler işaret
Yerel gıda tüketimini teşvik etmek, herkesin bir öğün olmasını sağlamak, kentsel bahçeleri yetiştirme olanaklarını genişletmek. Kim ortak bir sebze bahçesi başlatmak istiyor yönetimin desteğini alabilir; Sadece katılmak isteyenler, mevcut 75 topluluk bahçesindeki tüm bilgileri alırlar. Kimin boş bir alanı var ama kendini yetiştirmek için kendini adama vakti değil, havuçlar toprağa sahip olmayan birini arıyor ama büyümek istiyor. Neophytes için şehir de sunuyor pestisit ve kimyasal gübreler kullanılmadan bahçecilik dersleri. Yeni kurallar aynı zamanda arka bahçedeki tavukların yetiştirilmesine de izin veriyor, ancak dörtten fazla değil ve bunları kaydetmek için gereklidir. Horozlar, ördekler, hindi ve keçiler yasaklanmıştır. Ancak, şehirde arı kovanlarına devam edin.
Kopyalama fikri İnsanları yiyeceklere yaklaştırmak ve sosyal kumaşı güçlendirmek için kentte yetiştirmek. Vancouver yemek stratejisi, toplum bahçelerinde gönüllülerin çalışmaları sayesinde doğdu.