PIRASALI PİLAV
Gerekli malzeme:
4 kişi için 100 gr. pirinç, bir tutam maydanoz, dereotu, kekik ya da benzeri baharat, 200 gr. pırasa, bir diş sarmısak, 20 gr. yağ, bir küçük kutu et suyu özü ya da bir litre et suyu, bir çorba kaşığı dolusu domates salçası, tuz.
Hazırlanması:
İnce kıyılmış sarımsağı, temizlenerek küçük halkalar şeklinde kesilmiş pırasayı ve yağı bir tencereye koyun. Küçük ateşte, sık sık yavaş yavaş karıştırarak on dakika pişirin. Sonra maydanoz, tereotu ya da başka otları büyük parçalar halinde keserek ekleyin. Biraz karıştırın, bir litre kaynar su, yıkanmış pirinci, domates salçasını ve et suyu özünü tencereye koyun. Bir litre su yerine aynı ölçüde kaynar et suyu da koyabilirsiniz. Pirinç iyice pişinceye kadar yemeği ateşte tutun. Sonra tadına bakın, gerekli tuzu ya da biberi ekleyin. Sıcak olarak sofraya götürün, tabaklara koyunca üzerine bolca rendelenmiş kaşer ekin.