bugün bir sene sonra tekrar bahar çorbası yaptık. aslında çorbadan çok iyice sulu bir yemek gibi. o kadar bol malzemeli.
tabii soğanla başlıyoruz. onları kavururken, içine bir avuç fesleğen yaprağı, bir avuç da taze nane. ama avuçlar dolu dolu olmalı. biraz limon kabuğu. sonra küp patatesler ve kenarda kaynayan et suyu. et suyu deyince, geçen gün yaptığımız enginarlı kuzunun suyu olduğunu belirtmekte fayda var. kaynayıp da patatesler pişince, içine enginarlar, sultani bezelyeler ve birer avuç fesleğen ve nane. zaten tekrar kaynayınca beş dakikaya pişmiş oluyor.
servis etmeden önce biraz pestoyla zenginleştirdik. kasenin dibine tekrar nane ve fesleğen yaprakları, bolca incecik kıyılmış taze soğan. üstüne kaynak çorba. daha da üstüne de teneke tulumu rende, fırınlanmış, hafif sarımsaklı iri ekmek kırıntıları, biraz daha pesto ve Ayvalık sızma. hem çok yoğun, çok kuvvetli hem de aynı zamanda insanın içini de ferahlatıyor.
işte bahar.