Bamya Çorbası
Bamya Çorbası
Malzemeleri:
Yarım kilogram bamya
250 gram kuzu eti
Sıvıyağ
1 adet küçük boy soğan
2 adet domates
1 adet limon
Yapılışı:
Bamyalar yıkanıp kurutulduktan sonra ayıklanır. Kuşbaşı etler sıvıyağda hafifçe kavrulur. Soğan ve domatesler rendelenip tencereye ilave edilerek suyu çekene kadar hafif ateşte pişirilir.
Suyunu çektikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenerek etler pişene kadar beklenir. Pişen ete bamyalar ve arzu edilen miktarda su ilave edilip on beş dakika sonra, limon suyu ve tuz eklenir. On beş dakika daha pişirilen çorba sıcak olarak servis edilir.
Not: Bamya hassas ve nazlı bir sebzedir. Onu sevmeyenler bir ihtimal yanlış pişiriliş tarzlarından dolayı sevmezler. Bamyayı ayıklamadan evvel güzelce (fazla sıkmadan) yıkamak ve tamamen kuruyana kadar beklemek gerekir.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus da bamya pişene kadar asla karıştırmamak gerekir. Gerekirse tencere iki yanından tutularak birkaç defa sallamak suretiyle karıştırılabilir.