Dondurarak kurutma sistemi Dondurarak kurutma sistemi temel olarak beş bölümden oluşur: kurutma odası, ısıtma sistemi, vakum sistemi, soğutma sistemi ve elektrik kontrol sistemi. Dondurarak kurutma sisteminin beş ana sistemi tamamen HMI ve bilgisayarın kontrolü ve denetimi altındadır. İlk olarak ürün, kurutma odasında soğutulur ve dondurulur ve su, buz kristalleri halinde dondurulur. Ürün bu kristal yapıda dağılmıştır. Donmuş halin korunması koşuluyla, ürünün etrafındaki basınç, vakumlama ile düşürülür, bu sıcaklıkta suyun doymuş buhar basıncından daha düşük olduğunda, buz doğrudan bir gaza süblimleşir.
Dondurarak kurutma sisteminin kurutma odası, vakumlanıp ısıtılabilen bir tür hava geçirmezdir. Meyve ve sebzelerin süblimasyon işlemi kurutma odasında tamamlanır. Yiyecekler kurutma odasındaki raftaki tepsiye m² başına 8~12 kg'a göre yüklenmektedir. Dondurarak kurutma işlemi boyunca malzemenin sıcaklığını izlemek için her rafta malzemenin sıcaklığını ölçmek için problar vardır. Dondurarak kurutma sisteminin ısıtılmasının işlevi, malzemelerin sürekli olarak süblimasyon ısısını elde edebilmesi için ürünleri kurutma odasında ısıtmaktır. Dondurarak kurutma sisteminin farklı ısıtma yöntemleri vardır: temaslı ısıtma ve radyant ısıtma. Vakum sistemi, döner kanatlı vakum pompası ve kök pompasından oluşur.
Bir destek pompası olan Roots pompası tek başına kullanılamaz. Döner kanatlı pompanın bir süre çalışabilmesi için önce çalıştırılması gerekir. 3Kpa'nın altına düştüğünde kök pompası otomatik olarak yeniden başlatılacaktır. Dondurarak kurutma sisteminin soğutma sistemi, kompresör, kondenser, yağ ayırıcı, yüksek basınçlı boru hattı, kuru filtre, genleşme valfi, evaporatör ve düşük basınçlı boru hattından oluşur. Soğutma sistemi, ürünlerin ve buhar kondansatörünün hızlı dondurulması için kullanılır. Dondurarak kurutma sistemi çalışırken, temaslı ısıtma modunda raf sıcaklığı - 35°C'ye düşürülebilir.
Dondurarak kurutma sisteminin kontrol sistemi, bilgisayar, kaydediciler, kontrol aletleri ve ayar aletleri gibi otomatik cihaz ve devrelerden oluşmaktadır. İşlevi, dondurarak kurutma sisteminin normal çalışması için manuel veya otomatik olarak kontrol etmektir. Dondurarak kurutma sistemi için dondurarak kurutma işleminin gereksinimleri başlıca şunları içerir: uygulanabilirlik, güvenlik, güvenilirlik ve ilerleme. Dondurarak kurutma sistemi tasarlanırken ve üretilirken enerji tasarrufu, çevre koruma, maliyet azaltma, kolay bakım ve kullanım kolaylığı göz önünde bulundurulmalıdır.