İtalyanların geleneksel lezzeti makarna, erişte ve mantı gibi haşlanarak yapılan hamur işlerine antrenmanlı olan Türk mutfağında da kolayca kendine yer edinmeyi başarmış bir lezzettir.
Makarna kolay görünmesine rağmen, bir takım temel prensiplere uygun şekilde yapılmazsa, yapış yapış, erimiş, hamurlaşmış bir yemek çıkar ortaya ve ne göze ne de damağa hitap etmez.
Makarnayı fokur fokur kaynayan, tuzlu, sıvı yağlı, bol suda haşlamak önemlidir. Tencerenin derin olması ve bol su kullanılması, makarnaların rahat rahat, sıkışmadan pişmesini sağlar. Az suda haşlanan makarnalar, birbirine yapışır ve eşit şekilde pişmez. Tuz, suyun kaynama derecesini yukarı çektiğinden iyiden iyiye sıcak bir haşlama suyu elde etmenizi sağlar. Bir parça yağ da makarnaların birbirine yapışmamasını, ayrı ayrı ve diri görünümde kalmasını sağlar. İyi bir makarna, “Al Dente” dediğimiz kıvamda, yani biraz az pişmiş, başka bir deyişle, diri olmalıdır. Al Dente usulü pişmiş makarna, çok pişmiş makarna kadar kan şekerini yükseltmez. Ayrıca, Al Dente usulü pişmiş makarna, midede öğütülürken daha fazla enerji harcandığından, çok pişmiş makarna kadar kilo aldırmaz.
|Ürünü incelemek için tıklayınız...|
Spagetti Bolognese, klasik bir kıymalı makarna yorumudur. Kendi ekleme, çıkarmalarınızla küçük değişiklikler yapabilirsiniz.