Tarif
Sarımsakların kabuklarını soyup üzerlerine biraz tuz serpin
ve bıçağın düz yüzüyle bastırarak sarımsakları ezin.
Kuzu kıymayı derince bir kasenin içine koyun ve üzerine
ezilmiş sarımsakları ilave edin.
Yenibahar, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Tarçını da
ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.
Ocağa tavayı koyup tereyağını ekleyin ve eritin.
Yoğrulan kıymaya avcunuzda şekil verin. Yaklaşık bir başparmak
büyüklüğünde köfteler yapın.
Tereyağı eriyince köfteleri tavaya dizin ve çevirerek
pişirin.
Salçayı bir kaseye koyup üzerine kıvamının açılması için biraz
su ekleyip karıştırın.
Pişen köfteleri tavadan alın.
Domateslerin birini küp küp doğrayıp köfteleri pişirdiğiniz
tavanın içine salça ile beraber koyun ve karıştırarak domateslerin güzelce
pişmesini sağlayın.
Geri kalan domatesleri de küp küp doğrayıp tavaya ilave edin
ve pişmeye bırakın.
Köfteleri salçalı domatesli sosun içine koyun, hafifçe
karıştırarak köfteleri sosa bulayın ve hepsini beraberce pişmeye bırakın.
Taze soğanları incecik doğrayın, bir avuç kadarını kenara
ayırıp geri kalanını köftelerin içine ilave edin. Üzerlerine tuz, karabiber
serpip karıştırın. 2-3 dakika daha demlendirin.
Lavaşı açmadan katlanmış şekilde tabağa yerleştirin ve iç
kısmına sosuyla beraber köftelerden dizin. Üzerine taze soğan serpiştirin.
Yanında birkaç yaprak tere, roka, taze nane ve dilimlenmiş turşuluk domates ile
servis edin.