Kemiksiz Hindi Göğüs Nasıl Pişirilir
Kemiksiz hindi göğsü, tavuk için lezzetli bir alternatiftir ve tüm hindi pişirmek için zamanınız olmadığında harika bir alternatiftir. Hindi göğüsleri genellikle iki ila on kilo arasındadır ve kalabalık için bol miktarda et sağlar. Fırında veya yavaş bir ocakla pişirmek en kolayıdır. Hindinin yumuşak beyaz eti her türlü baharat karışımı için mükemmel bir temel oluşturur.
Hindi Göğsünü Satın Alma ve Hazırlama
Pound ile satın alın. Kemiksiz hindi göğsü pound tarafından taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilir. Hindi göğüsleri tavuk göğsünden çok daha büyüktür, bu yüzden ne kadar satın alacağınıza karar verdiğinizde bunu hesaba katmak isteyeceksiniz. Hindi göğsünün porsiyon büyüklüğü kişi başına 1/4 ila 1/2 pound çıkar. Pişmiş hindi buzdolabında iyi tuttuğundan, sandviç almak için ekstra satın almak isteyebilirsiniz.
- Taze hindi satın alıyorsanız, renk lekeleri olmayan yumuşak pembe göğüsler arayın. Hazır ambalajlı taze hindi satın alıyorsanız, son kullanma tarihinden önce kullandığınızdan veya dondurduğunuzdan emin olun.
- Dondurucu yanık belirtisi olmayan dondurulmuş hindi göğsünü seçin. Pişmemiş hindi göğsü dondurucuda dokuz aya kadar saklanabilir. [1] X Araştırma kaynağı
Donmuşsa çözül. Hindinizi donmuş bir durumdan pişirmeye çalışırsanız, inanılmaz derecede uzun zaman alacaktır. Yavaş eritmek için bir buzdolabı kullanmak önerilen yöntemdir. [2] Hindi göğsünü pişirmeyi planlamadan gece veya daha önce, yavaşça çözülmesi için buzdolabına yerleştirin. Her 4 ila 5 kilo ağırlık için 24 saat çözülme tahsis etmeniz gerekir.
- Donmuş göğsü ambalajında hala buzdolabında çözünmesi için bırakın. Et çözülürken ambalajın dışına damlayabilecek suları yakalamak için göğsü bir tabağa veya tepsiye koyun.
- Eğer zamanınız varsa, hindiyi soğuk su banyosunda eritin. Hala sarılmış hindiyi büyük bir kaseye veya soğuk musluk suyuna batırın. Suyu her yarım saatte bir taze soğuk musluk suyuyla değiştirin. Bu yöntemi kullanarak ağırlıkça kilo başına yarım saat çözülme süresi ayırın.
- En hızlı çözülme alternatifi için bir mikrodalga kullanın. Hindi göğsünden tüm ambalajları çıkarın. Meyve sularını yakalamak için mikrodalga fırınlı bir tabağa koyun. Kullanım kılavuzunda eti çözdürmek veya buzunu çözmek için önerilen güç ayarını ve pişirme süresini kullanın.
Ambalajı çıkarın. Göğüs çözüldükten sonra, gelen tüm ambalajları çıkarın. Taze veya dondurulmuş hindi göğsü genellikle plastik ağa sarılır ve hindi pişirmeden önce bunu çıkarmak istediğinizden emin olun. Göğsünüz kızartma gibi kıvrılmışsa, pişirmeden önce açın.
Hindi göğsünü marine etmeyi düşünün. Bir turşunun kullanılması gerekmez, ihale, lezzetli et ile sonuçlanır. Hindiyi pişirmeyi planlamanızdan en az bir saat önce turşunuzu yapın. Hindinizi tatlandırmak veya kendinizinkini yapmak için mağazadan satın alınan herhangi bir turşuyu seçin. Hindiyi büyük bir gıda saklama kabına yerleştirin ve turşuyu üzerine dökün. Hindi eti her kilo için kabın içine dördüncü fincan turşusu kullanın. [3] Pişirmeden önce bir ila üç saat bekletin.
- Türkiye'nin her dört lirası için 1/2 su bardağı sirke, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 4 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı biber ve 1/2 çay kaşığı tuz karıştırılarak hızlı bir turşuyu çırpabilirsiniz.
- Etin marine edilme süresi boyunca tekrar buzdolabına konduğundan emin olun.
- Yüksek sıcaklıklarda çözülme (soğuk su banyosu ve mikrodalga) bakteri büyümesini teşvik edebileceğinden, hızlı çözülen etleri derhal pişirmeniz önerilir. Bu nedenle, pişirmeden önce birkaç saat marine etmeyi planlıyorsanız, hindi göğsünüzü buzdolabında yavaşça çözdürmelisiniz.
Fırında Kemiksiz Hindi Göğsü Pişirme
Fırını 163 ° C'ye (325 ° F) önceden ısıtın.
Pişirme süresini hesaplayınız. Hindi göğsünüz ne kadar büyük olursa, pişirmek o kadar uzun sürer. Hindi göğsü, 163 ° C (325 ° F) sıcaklıkta kavrulduğunda, pound başına yaklaşık 25 dakika pişirme süresi gerektirir.
- Daha küçük dört ila altı kiloluk hindi göğsü için 1 1/2 ve 2 1/2 saat arasında bir kenara koyun. Altı ila sekiz kiloluk hindi göğsü için 2 1/2 ve 3 1/2 saat arasında bir kenara koyun.
- 5.000 veya daha fazla feet yükseklikte yemek yapıyorsanız, pound başına beş ila on dakika daha pişirme süresi eklemeniz gerekir.
Hindiyi baharatlayın. Hindi göğsünü zeytinyağı ile ovalayın ve cildi birkaç tutam tuz ve karabiber serpin. İsterseniz hindi üzerine kurutulmuş kekik, kekik, adaçayı veya fesleğen serpin.
- Taze otlar kullanmak istiyorsanız, kabaca doğrayın ve hindi derisinin altına yerleştirin, böylece lezzetlendirmek için ete karşı doğrudan pişirilirler.
- Kümes hayvanları ile limonun tadını seviyorsanız, bir limon dilimlemeyi ve dilimleri pişirmeden sonra cildin altına yerleştirmeyi deneyin.
Hindiyi bir kızartma tavasına yerleştirin. Hindinin yapışmasını önlemek için fırında güvenli bir kızartma tavasına yapışmaz sprey veya bitkisel yağ püskürtün. Hindi göğsünü cilt tarafı yukarı gelecek şekilde kızartma tavasına yerleştirin.
Hindiyi pişirin. Hindi iç sıcaklık 68 ° C olana kadar kızartın. et termometresi . [4] Hindiyi daha düşük bir sıcaklıkta (325 ° F) pişirmek, memenin kurumamasına yardımcı olur.
- Memenin nemli kaldığından emin olmak istiyorsanız, pişirme işlemi boyunca memenin üst kısmını düzenli olarak teyel edebilirsiniz. Tava sıvısını göğsün yüzeyine dökmek için büyük bir kaşık veya hindi ezmesi kullanın.
- Gevrek ciltler için, broylerinizi açın ve 68 ° C'lik bir iç sıcaklığa getirildikten sonra beş dakika boyunca kızartın.
Hindiyi 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Hindiyi folyo ile örtün ve birkaç dakika tezgah üzerine bırakın. Bu süre zarfında, hindi suları etin içine yeniden emilir. Bu adımı atlamak daha kuru ete neden olacaktır.
Hindi göğsünü dilimleyin. Porsiyon boyutunda dilimler halinde kesmek için bir oyma bıçağı kullanın. Servis için büyük bir tabağa yerleştirin.
Yavaş bir tencerede kemiksiz hindi göğsü pişirme
Pişirme sürenizi hesaplayın. Yavaş bir ocak fırından çok daha düşük bir sıcaklıkta çalıştığından hindi göğsünün 68 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaşması çok daha uzun sürer. Bu, gününüzü açarken birkaç saat boyunca açıp unutmanızı sağlar.
- "Düşük" ayarını kullanarak, dört ila altı kiloluk hindi göğsü yavaş bir tencerede pişirmek beş ila altı saat sürecektir. Altı ila on kiloluk daha büyük bir meme sekiz ila dokuz saat gerektirir.
- "Yüksek" ayarının kullanılması, geleneksel bir fırınınkine eşdeğer daha düşük pişirme süresi ile sonuçlanacaktır.
Hindi göğsünü yavaş pişiriciye yerleştirin. Pişirmeden önce çözülmesi ve paketinden çıkarılması gerektiğini unutmayın. Cildi çıkarmak da iyi bir fikirdir. Yavaş pişiricideki cildi gevrekleştiremezsiniz, bu nedenle pişirmeden önce de atabilirsiniz.
Baharat ekleyin. Yavaş pişiriciye eklediğiniz her şey hindi göğsü ile kaynamaya başlar ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir nihai ürün yaratır. Kendi baharat karışımınızı yapabilir veya mağazadan satın alınan bir karışımı kullanabilirsiniz. Bunlardan birini deneyin:
- 1 çay kaşığı kuru kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı terbiyeli tuz, 1 çay kaşığı İtalyan baharat ve 1 çay kaşığı karabiber birleştirerek kendiniz yapın.
- Doğru baharatlara sahip değilseniz, bir paket soğan çorbası karışımı veya bir bulyon küpü veya paket kullanabilirsiniz. Bir küpü / paketi bir fincan sıcak suda eritin ve yavaş pişiriciye ekleyin.
Sebze ve otlar eklemeyi düşünün. Yavaş bir tencere ile ilgili en güzel şey, karıştırılamayan tek potlu pişirme, bu yüzden devam edin ve oradaki buzdolabında bulunan sebze ve bitkileri, Türkiye ile mantıklı olduğu sürece atın. Patates, havuç ve soğan, maydanoz, adaçayı ve otlar için kekik gibi sebzeler için mükemmel seçeneklerdir.
- Uzun bir pişirme süresi boyunca çok fazla parçalanmalarını önlemek için sebzeleri daha büyük parçalara ayırın.
- Buzdolabınızda veya bahçenizde taze otlar yoksa, baharat rafınızdan kurutulmuş otlar ile değiştirebilirsiniz.
Her şeyi suyla örtün. Hindinin üstünü kaplayacak kadar su ekleyin, böylece pişerken kurumaz. Su yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
Yavaş pişiricinizde güç seviyesini ayarlayın. Ne kadar zamanınız olduğuna bağlı olarak, yüksek veya düşük olarak ayarlayabilirsiniz. Yavaş pişiriciyi düşük ısıya ayarlarsanız, pişirmenin beş ila sekiz saat arasında bir süre alacağını unutmayın; yüksek ısıya ayarlarsanız, çok daha az zaman alacaktır.
Pişirildiğinden emin olmak için iç sıcaklığı kontrol edin. Türkiye'nin iç sıcaklığının, en az 68 ° C'ye (65 ° F) ulaştığından emin olun. et termometresi . [5] Termometrenin ucunu göğsün en kalın kısmına yerleştirin, termometreyi göğsün içinden tamamen geçirmemeye dikkat edin. Sıcaklığı okumadan önce ekranın sabitlenmesini bekleyin.
Hindiyi yavaş pişirmek için yavaş pişiriciden çıkarın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dilimler halinde kesmek için bir oyma bıçağı kullanın.
Bitirdi.
Rulo ve bağlı derisiz göğüsler için pişirme süresi değişiyor mu?
Göğüslerin büyüklüğüne bağlıdır. Daha düz bir meme daha kalın olandan daha hızlı pişirir, bu nedenle rulo tavuk daha uzun sürebilir.
Bir gün önce hindi göğsü pişirebilir miyim?
Kesinlikle. Fırında kapalı olarak 325 derecede tekrar ısıtın.
Fırında hindi göğsü olan herhangi bir sıvı kullanmalı mıyım?
Önce hindi göğsünü marine ederseniz, fırına sıvı eklemek cildin gevrekleşmesini ve kahverengileşmesini engelleyeceğinden sıvı içinde kızartmanıza gerek yoktur. Tabanın yanmasını önlemek için tavada sıvı olması gerekiyorsa (sos için tava damlacıkları istiyorsanız), tavuk suyu ekleyin. Su da işe yarayacaktı, ancak lezzet katmayacaktı, sadece damlamaların yanmasını önleyin.
Yavaş bir ocakta 2 1/2 lb kemiksiz çözülmüş hindi göğsünü ne kadar pişirmeliyim?
Yaklaşık iki üç buçuk saat.
Hindi göğsünü çorba için küpler halinde kesip daha sonra et suyu ile yavaş bir tencerede pişirebilir miyim?
Elbette. Hindinizi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve yavaş yavaş et suyunuzla yavaş pişiricinizde pişirebilirsiniz. Bu şekilde ÇOK daha hızlı pişireceğini unutmayın, bu yüzden bunu dikkate alın.
Derisi olmayan kemiksiz hindi göğsüm var. Kurumasını önlemek için tülbent veya kavurma torbası kullanabilir miyim?
Hindi göğsünü doldurmadan önce marine ederseniz, doğal olarak çok daha fazla nemle çıkacaktır. Doldurma işleminden sonra göğüsleri bağlamak daha homojen bir pişirmeye neden olabilir - aşırı yapılması veya az yapılması olasılığı daha azdır. Düşük sıcaklık (325F) ve pişirme torbası kullanmak iyi sonuç verir.
Aynı anda birden fazla hindi göğsü pişirmek istersem daha uzun sürecek mi?
Onları kavurma tavanıza dokunmayacakları şekilde yerleştirirseniz, aynı boyutta olduklarını varsayarak pişirmek için aynı zamanı almaları gerekir.
Aynı fırında 2, üç pound hindi göğsünü ne kadar pişirmeliyim?
Göğüsler yaklaşık bir saat pişirilmelidir.
Bir güveç tencerede 1 buçuk lb hindi göğsünü ne kadar pişiririm? Yüksek veya düşük olması gerekiyor mu?
Kemiksiz hindi göğsü pişirirken tuz eklemem gerekir mi?
Bir fırın torbası içindeyse, pound başına ne kadar kemiksiz hindi pişiririm?
15 lb kemiksiz hindi göğsü yavaş pişirmede ne kadar pişer? Kurumaya dair herhangi bir öneriniz var mı?
Meyve sularını içeride tutmak için kemiksiz hindi göğsünü örtmeli miyim?
Bir et termometresi mevcut değilse, hindi göğsünü iç suları temiz olana kadar pişirin. Bunu test etmek için hindi göğsünün merkezine küçük bir kesim yapın. Bu kesimden kaçan meyve suları, iyice pişmiş bir memeyi belirtmek için tamamen açık olmalıdır.
Hızlı çözdürülen etin hemen pişirilmesi gerektiğinden, marine etmeyi planlıyorsanız eti her zaman buzdolabında yavaşça çözün.
Hızlı çözülen eti tekrar dondurmayın; hemen pişirilmelidir.
Hindiyi soğuk su banyosunda hızlı bir şekilde çözerseniz veya mikrodalgada çözdürerek eti hemen pişirin.
Çiğ et kullandıktan sonra daima ellerinizi sabun ve ılık suyla yıkayın.
Hindininizin çok hızlı çözülmesine izin vermeyin, çünkü bu potansiyel olarak tehlikeli mikropların gelişmesine izin verebilir.