Avustralya Zeytin Birliği Başkanı Paul Miller, Gürcistan kırsalında (ABD) yön sormak için bu ayın başlarında durdu. Beyaz bir kilise arayacaktı, dedi bir Twitter güncellemesinde (muhtemelen sürüş sırasında gönderilmez). Söylemediği şey, ilk başta, Melbourne'daki üssünden yaklaşık 16,000 kilometre uzakta olan orada ne yaptığıydı.
Tanınmış zeytinyağı endüstrisi gazisi için uzun bir yolda sadece bir duraktı ve üreticiler, perakendeciler ve tüketiciler için sızma zeytinyağının gerçek değerini belirlemenin yeni bir yolundan başka bir şey değildi.
Miller, zeytinyağı endüstrisinin hayatta kalması konusunda endişeli. "Sarkaç sallanmıyorsa, "dedi Olive Oil Times , "biz de pes edebiliriz. Herkesi zorluyor. ”Dev kooperatifler bile bunun "dibine kadar yarış ”diye konuştu.
Her şeyin düzelmesi, Miller’in, şu anki olasılıkla İtalyan zeytinyağı fiyatlarına tırmanış diğer Avrupalı üreticilerin ürünlerini depolama tanklarında tutmak için devlet yardımı aldıkları bir zamanda - zeytinyağını üretme maliyeti kadar satamazlar. Öte yandan İtalyan zeytinyağı fiyatları yükseliyor, dedi Miller, çünkü aslında öyle, İtalyan zeytin yağı.
Birkaç son yüksek profilli kovuşturma ve İtalya'nın yüksek eğitimli ormancılık hizmeti şimdi İtalya'ya giren ve çıkan her litreyi inceliyor, aniden etrafta dolaşacak çok daha az İtalyan zeytinyağı var. Yani İtalya'nın gerçekten yok üretmek bir prim emretmektir.
Miller, sızma zeytinyağı için de aynısını yapmak istiyor. "Eğer onu elde edebilirsek, gerçek natürel sızma olan, bu şekilde takas edilir ve takas edilmez - sadece endüstriyi değiştirir. Burada yaptığımız da bu ve Avustralya standardı bununla ilgili. "
Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.
Miller'ın ilk defa zeytinyağının gerçek kimliğini belirleyecek araçlara sahip olduğumuzu söylemesinden başka yeni bir fikir olmazdı - sadece tazeyken değil, raf ömrü boyunca herhangi bir zamanda. "Başlangıçta serbest yağ asitlerini bilerek sızma zeytinin hayatını doğru bir şekilde tanımlayabileceğimiz ve ardından hayatın ne olduğunu ve olacağını açıklayabildiğimiz noktadayız ”dedi. , 1,2 ‑ diaçilgliserol (DAG'ler) ve pirofeofitinler (PPP).
Bu yöntemler geçen hafta tartışıldı Avustralya Zeytin Derneği yıllık toplantı, uluslararası katılımlı bir konferans ve Okyanusya'nın çok ötesine, aslında Gürcistan kırsalına kadar uzanan bir gündem.
Miller açıkladı "toplantıda şaşırtıcı bir şekilde tamamlandı ” Claudia Guillaume Modern Zeytinlerden ve Çubuk Mailler Avustralya Yağları Araştırma Laboratuvarı'ndan Dr. Christian Gertz ve diğerleri tarafından geliştirilen yöntemlere dayanmaktadır. Miller, kapsamlı araştırmalarından elde edilen bir dizi test ve veriyi kullanarak, artık kullanım ömrü boyunca sızma zeytinyağının profilini kabul edilebilir bir doğrulukla belirleyebileceğimizi iddia etti. "Aletlerle donanmış bir perakendeci raftan bir şişe çıkarabilir ve ne olması gerektiğini kontrol edebilir ”dedi.
Miller, genellikle daha az sübjektif olan şaraplara atfedilen çeşitler gibi bir şey öngörüyor. "Artık petrolün ömrünü bildiğimize ve bu ölçülebilir bir koşul olduğuna göre, bunu tüketiciye neden iletmeyelim? " O sordu. Avustralya, USDA, Codex Alimentarius ve Uluslararası Zeytin Konseyi gibi standartlar, onları iyi benimseyen hükümetlere hizmet ederken Miller, tüketici için yeterince şey yapmadıklarını söyledi. Alıcıların ve satıcıların nihai sonuçla ilgili olarak rahat edecekleri iyi bir ticaret belgesine sahip olma fırsatı vardır.
Ona ne dediğine göre silahlı "tam bir hikaye ”Miller ve meslektaşları, Amerika Birleşik Devletleri'nden benzer düşünen endüstri oyuncularını Zeytin Merkezi Dan Flynn ve temsilciler California Zeytinyağı Konseyi'ni oluşturuyor "Bu hedefleri takip etmek ve üreticileri ve tüketicileri etkili bir şekilde birbirine bağlayan bir dünya zeytinyağı kalitesi ittifakı oluşturmak için bir gruba ihtiyacımız olup olmadığını görmek için biraz forum olması.
Gruba, aynı zamanda rektör olan Manuel Paras Rosa da katıldı. Jaén Üniversitesi. Miller, "guru tüketici zeytin tavırları konusunda ” "Avrupa Komisyonu üyeliği, ” yeni Avustralya standardı - Endülüs zeytinyağı çevrelerinde belki de pek popüler olmayan bir pozisyon. Rosa Üniversitesi başkanları, Davis Olive Center'daki California Üniversitesi ve Avustralya Zeytin Derneği arasında bir işbirliği sözü vardı.
The Amerikan Petrol Kimyacıları Derneği Bu embriyonik aşamadaki üyeleri California Zeytinyağı Birliği olan Miller'e göre, yeterlilik testi yapacak ve yeni ittifakın teknik ve bilimsel bölümüne hizmet verecek organ olacak, Gürcistan Zeytin Yetiştiricileri BirliğiAvustralya Zeytin Birliği ve Güney Afrika Zeytin Endüstrisi Derneği.
Kurulmuş ne olacak "Eski Dünya ”zeytinyağı üreten ülkeler? Miller, bazı üreticilerin girişimle çok ilgileneceğini hayal ettiğini söyledi. "Bu bir onlar ve biz operasyonu değil ”dedi, ancak bunu kabul etmeye de direnemezdi. "Bir dereceye kadar bu, eski dünyanın nasıl olduğu ve sektördeki hakimiyetinden kaynaklanan bir miktar hayal kırıklığından kaynaklanıyordu. "
Hakkında sorulduğunda Dernek 3E Miller, süper kaliteli bir zeytinyağı tanımı getirme ve ortak bir zeytinyağı kalitesi dili geliştirme çabaları, dedi Miller, "Bir denediler ve ille de hiçbir yere gitmiyor gibi görünüyorlar. Grubumuzun genel görüşü, ultra prime ihtiyacımız olmadığı, sadece ekstra bakireye ihtiyacımız olduğu. Sızdırmazların orada bu kadar iyi bir marka değeri varken neden yeni bir şey yaratmaya çalışasınız? Tek ihtiyacımız olan (sızma) olduğu gibi olmak. "
Birkaç ay oldu ve Miller, yılın geri kalanının kendisi için neler beklediğini ve yönetmeyi kabul ettiği girişimi sorulduğunda içini çekti. ABD'de Bruce Golino, Güney Afrika'da Andries Rabie ve Leandro Ravetti yeni yılın başlarında ittifakı imzalamak amacıyla Güney Amerika'ya uzanmak hakkında.