Meyve Kurusu Hazırlamak
Meyve kurutmak için meşe külüne ihtiyacınız olacak; bunu da meşe odunu yakan taş fırınlardan temin edebilirsiniz. Meyvelerin küllü suda bekletilmesi, kuruma esnasında çevreden gelecek börtü-böcekten korunması içindir. Kurutma ortamında fazla nem varsa ve ürünler kurumuyorsa meyveleri fınn tepsisine dizin ve 80-100 derecelik fırında kurutun. 1 saat sonra meyveleri alt üst edip 30 dakika daha bekletin ve ertesi gün tekrar güneşe çıkartın. Bu işlem meyvelerin kurumasını kolaylaştırır.
Meyve Kurusu Hazırlamak için Gerekli Malzemeler
Kayısı
Erik
Elma
Armut
Vişne
Ayva
5 litre su
1 su bardağı meşe külü
Meyve Kurusu Yapılışı
Kül hazırlanması
Meşe odunları yakılıp ateş söndükten sonra közler bekletilir. Kül haline gelen közler ince elekten geçirilip daha sonra kullanılmak üzere kavanozlarda saklanır.
Meyvelerin kurutulması
• Kurusunu yapacağınız meyveleri iyice yıkadıktan sonra kayısıyı ve eriği ikiye veya dörde bölün.
• Elma, armut ve ayva gibi daha büyük meyveleri kuruyabilecek şekilde dilimleyin.
• Vişne ve kızılcığı çekirdeğiyle bırakın veya vişnenin çekirdeklerini ayıklayın.
• Hazırladığınız meyveleri büyük tir kabın içine dökün. Üzerini 1-2 parmak geçecek seviyede su doldurun ve 3-4 yemek kaşığı kül ilave edip karıştırın.
• 10 dakika sonra malzemeleri altüst edin ve 10 dakika daha bekletin.
• Küllü sudan aldığınız meyveleri süzgece alıp suyunu süzdürdükten sonra direk güneş gören bir yerde, çarşaf, tahta veya yıkanmış kiremitlerin üzerine tek tek serin ve kurumaya bırakın.
• Gün içinde meyveleri altüst ederek kurumalarına yardımcı olun.
• Güneş battıktan sonra tüm meyveleri kapalı bir ortama alın ve ertesi gün yeniden güneşli ortama çıkartın. (Meyvelerin sabahları çiğ ile temas etmeleri kolay küflenmelerine sebep olur.)
• Bir hafta boyunca iyice kuruyan meyveleri bez torbanın içine alın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı kül serperek serin bir yere kaldırın.
• Meyve veya sebze kurularını yemeden evvel bol suyun içinde bekletip yıkayın.