Belirli yiyeceklere karşı vücut yanlışlıkla antikor (IgE) ürettiğinde gıda alerjisi veya intoleransı gelişir. Bu yiyecekler ikinci sefer alındığında ise vücudumuzun bağışıklık sistemi hemen devreye girerek histamin gibi bazı maddelerin salınımını tetikler. Bazen bu gıdaların vücudumuzla temas etmesi bile bu mekanizmayı harekete geçirebilir.
Bu durumu vücudun çeşitli bölgelerinde farklı şikayetlere neden olur. Nadiren olsa da, bağışıklık sistemi tarafından salınımı yapılan bu kimyasallar vücudun tamamına yayılır ve sistemik reaksiyona sebep olur (örneğin Anafilaksi)
Nelere karşı alerjim olabilir?
Cevap. Herhangi bir besin maddesine karşı alerji veya intoleransınız olabilir. Yaygın olarak görülen gıda alerji/intolerans türleri şöyledir: Yer fıstığı alerjisi; fındık alerjisi; Yumurta alerjisi; Süt ve süt ürünleri alerjisi; Buğday alerjisi; Balık alerjisi; Soya alerjisi ve susam alerjisi. Bazı insanlar ayrıca alkol alerjisi ve meyve ve sebze alerjisinden muzdariptir.
(makalenin devamı sonraki sayfada)