Bu Gujarat spesiyalitesi, öğütülmüş chana dal (bölünmüş nohut) veya chana dal unundan (besan) yapılır. Un suya batırılır ve daha sonra yoğurt, baharatlar ve mayalama maddeleri gibi ek bileşenlerle birleştirilir. Karışım daha sonra buharda pişirilir.
Yemek genellikle kareler halinde dilimlenir ve siyah hardal tohumu, doğranmış kişniş ve kurutulmuş hindistancevizi ile doldurulur. Atıştırmalık olarak tüketilir ve genellikle chutney ile servis edilir. Khaman bazen dhokla ile karıştırılsa da, ikincisi genellikle pirinç ilavesiyle yapılır.