Madımak yemeği, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen ve hazırlanan bir yemektir.
İşte geleneksel madımak yemeğinin tarifi:
Malzemeler:
- Yarım kilogram taze madımak yaprağı
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Madımak yapraklarını iyice yıkayın ve süzün.
- Soğanı ve sarımsakları doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını veya sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kavrulan pirincin üzerine temizlenmiş madımak yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırarak kontrol edin ve suyunu çekmesine izin verin.
- Pişen madımak yemeğini servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
Notlar:
- Madımak yapraklarını pişirirken fazla suyunu süzmeyin, çünkü suyunun içindeki vitamin ve mineraller yemekle birlikte tüketilmesi önemlidir.
- Madımak yemeği genellikle yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.
Bu tarif geleneksel bir madımak yemeği tarifidir, farklı yörelerde veya evlerde farklı pişirme yöntemleri kullanılabilir.