İtalyancada küçük fiyonklar anlamına gelir. Geleneksel olarak yumurta ve un ile hazırlanan taze yoğun hamurla yapılan Roma yöresine özgü makarnadır.
İtalyan mutfağına özgü olup, Bologna yöresinin Tagliatelle'si gibi örnekleri vardır.
İtalyan mutfağının klasiklerindendir. Kıyma sosunu lazanya yada başka kıymalı soslarda kullanabilirsiniz. İtalyanlar pişirirken uzun süre pişirirler. Böylece kıyma dişe gelmez. Kıyma olarak mutlaka dana kıyması kullanınız
Yapışmaz tavaya zeytinyağı, kıyma, adaçayı ve biberiye ekleyip, kavurun. Sarımsak ve soğanı da ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun.
Tencereye 5 litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyip, kaynatın ve kaynayan suya fettucineleri atıp, 8 dakika haşlayın. Pişince süzün.
Fettucinelerin haşlandığı tencereye sosu ve fettucineleri ekleyip, tahta iki kaşık yardımıyla karıştırın. Kapağını kapatıp 3-5 dakika demlenmesi için bekletin.