Kışlık menemen yapmak için öncelikle taze domates, biber ve soğanları doğrayın. Doğradığınız malzemeleri bir tencereye alın ve kısık ateşte kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin ve karıştırın. Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara doldurun. Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Malzemeler:
5 kilo domates
1 kilo yeşil biber
1/2 kilo soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı:
Domatesleri yıkayıp, kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
Soğanı soyup, yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı bir tencereye alın ve soğanları kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra biberleri ekleyip kavurun.
Biberler yumuşadıktan sonra domatesleri ekleyin ve karıştırın.
Domatesler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Sıcakken kavanozlara doldurun.
Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Kışlık menemen yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
Domates, biber ve soğanları iyice kavurun. Bu sayede menemen sosu daha lezzetli olacaktır.
Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın. Kaynarken kavanozlara doldurursanız kavanozlar patlayabilir.
Kavanozları sıcakken doldurun. Bu sayede havayla temas etmeyecek ve bozulmayacaktır.
Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu sayede kavanozların ağzı kapanacak ve havayla temas etmesi engellenecektir.
Kışlık menemen, buzdolabında 1 yıla kadar saklanabilir.