Pastörize edilmiş sütler neden buzdolabında satılıyor?
Pastörizasyon, sütün 72-80°C'de 12-16 saniye tutulmasıyla gerçekleştirilir. Canlı bakterilerin tamamen yok olmadığı pastörizasyon işleminde sütler teknolojik işlemin hemen arkasından, soğuk zincire alınır. Satın alındığı yerde dahil olmak üzere evlerde de yine soğuk ortamlarda, buzdolabında bulundurulmalıdır. Bu soğuk zincirin kırılması gerek mikrobiyolojik kaliteye gerekse de besin değerine zarar verebilir.