Erzincan Çorbası
Erzincan Çorbası Hazırlanışı
Öncelikle taze fasulyeyi ince kıyıyoruz.
Sarımsakları eziyoruz.
Maydanoz ve dereotunu ince kıyıyoruz.
Çukur bir kapta kıymayı, karabiber ve tuzu birlikte yoğuruyoruz ve küçük köfteler yapıyoruz. Geniş bir tencereye suyu koyuyoruz ve salçayı ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra içine köfteleri atıyoruz. İnce kıyılmış fasulye ve köfteleri pişene kadar kaynatıyoruz. Fasulyeler yumuşayınca erişteyi ilave ediyoruz.
Nane, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberle baharatlandırıyoruz.
Çorbayı ateşten aldıktan sonar maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz.
Küçük bir kasede yoğurdu sıcak çorbanın suyuyla ılındırıyoruz. Azar azar çorbaya ilave ediyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
Malzemeler
100 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 avuç erişte
1 avuç taze fasulye
2 yemek kaşığı yoğurt
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı pulbiber
Tuz – karabiber
5-6 bardak su
Afiyet Olsun..Tuzlu.Net