Peştun mutfağının spesiyalitesi olan bu baharatlı köfte, kıyma veya koyun eti karışımı ile hazırlanır. Chapli kababın eşsiz tadı, kuru kişniş ve nar taneleri, yeşil chillis ve nane gibi baharatlardan gelir. İsmi, düz anlamına gelen Peştuca bir kelime olan chaprikh’den türemiştir ve chapli kabab’ın genellikle Peşaver’den geldiği söylense de, bugün Pakistan, Afganistan ve Hindistan’ın favori yemeklerinden biridir.
Chapli kebapları geleneksel olarak yoğurt sosu, salatalar ve naan ekmeği ile servis edilir.
Chapli Kabab Tarifi
Chapli Kabab İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
1 porsiyon pişirme spreyi
1 yumurta, hafifçe çırpılmış
400 gr kıyma
1 adet ince doğranmış domates
1 kırmızı soğan, ince doğranmış
¼ su bardağı ince doğranmış kişniş
¼ su bardağı ince doğranmış nane
2 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
2 çay kaşığı kişniş tohumu, ezilmiş
1 tatlı kaşığı tuz
¾ çay kaşığı kimyon
¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
¼ su bardağı kızartma için bitkisel yağ veya gerektiği kadar
2 adet domates, yuvarlak dilimlenmiş
Chapli Kabab Nasıl Yapılır
Küçük bir tavaya pişirme spreyi püskürtün; orta-yüksek ısıda ılık. Tavaya yumurtayı dökün; 3 ila 5 dakika karıştırılıp ayarlanana kadar pişirin.
Bir kasede çırpılmış yumurta, kıyma, doğranmış domates, soğan, kişniş, nane, zencefil-sarımsak ezmesi, kişniş tohumu, tuz, kimyon ve kırmızı biberi karıştırın. İyice birleşene kadar elle karıştırın. Karışımı köfte haline getirin. Her köftenin ortasına bir domates dilimi bastırın.
Derin bir tavada yağı 190 °C’ye ısıtın. Köfteleri kızgın yağda her biri 4 ila 6 dakika gruplar halinde pişirin.