Hazırlanışı:
Bütün malzemeler bir kazana doldurularak hafif odun ateşinde sürekli karıştırılarak rengi çıkıp macun haline gelinceye kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir müddet mayalanmaya bırakılır. Mayalanmış hamur bir sergi üzerine yazılır. Sık sık elle ovalanarak ezilir. İyice kuruduktan sonra elenip bez torbalara doldurulur. Böylece tarhananın ana malzemesi hazırlınmış olur.