Altın Kek
24 adet
Hazırlama Süresi: 15 dak.
Pişirme Süresi:20 dak.
MALZEMELER
Sıvı yağ, kızartma için
Tart kalıpları
HAMUR İÇİN
1.5 ölçü (225 gr) un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 ölçü* (250 ml) su
HARÇ MALZEMESİ
10 adet çekilmemiş biber tanesi
2 adet kişniş kökü
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı yağ
1 adet derisi soyulmuş tavuk göğsü, 1/2 ölçü gelecek şekilde küp doğranmış
4 çorba kaşığı küp doğranmış soğan
2 ölçü taze ya da dondurulmuş mısır
2 çorba kaşığı balık sosu** ya da soya sosu
1 çorba kaşığı şeker
Bir miktar kişniş yaprağı dalı,
1 parmak uzunluğunda kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince şeritler halinde kesilmiş
Derin bir kabın içerisinde hamur için gerekli olan tüm malzemeyi iyice karıştırın. Uzun saplı bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Maşa kullanarak tart kalıplarını önce kızgın yağa batırın. Sonra kalıplarının sadece tabanlarını hamura batırın. Kalıpları tekrar tavaya koyun ve hamur kalıptan ayrılıp altın kahve rengini alıncaya dek 1-2 dakika kadar kızartın. Kızaran hamurları tavadan çıkarın ve kağıt havlu üzerine yerleştirip yağını süzün. (Eğer hamur kalıptan ayrılmazsa kalıbı ve hamuru tavadan çıkarın ve soğuması için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Hamur yaklaşık 5 dakika sonra kalıptan ayrılacaktır.) Hamurun geri kalanı için de aynı işlemleri uygulayın.
Biber tanelerini bir havanda iyice ezin ve kişniş kökleri ve sarımsakla karıştırarak ezme haline getirin. Bir tavada yağı orta ateşte kızdırın ve ezmeyi koku verinceye kadar 1-2 dakika kavurun. Üzerine tavuk parçalarını ilave edin ve renk değiştirinceye dek kavurun. Sonra soğanı ve mısırı ilave edin. Balık sosunu ve şekeri de ekledikten sonra karışım pişinceye ve iyice karışıncaya kadar 3-4 dakika kadar kavurun. Tavayı ocaktan alın.
Kızarmış hamur parçalarının içini karışımla doldurun. Üzerlerini kişniş yaprakları ve biber dilimleriyle süsledikten sonra servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Ölçü: Bkz. sayfa 1.
**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.