Laz Böreği Tarifi
Laz Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 1 çay bardağı su (110 ml.),
- 1 çay bardağı sulu ev yoğurdu,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yumurta,
- 1 çay kaşığı (silme) tuz,
- Yarım paket kabartma tozu,
- 4 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).
Kreması için;
- 1 litre süt,
- 1 yumurta sarısı,
- 4 yemek kaşığı tepeleme un,
- 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta,
- 1 su bardağı toz şeker,
- Yarım limon kabuğu rendesi.
Hamuru açmak için;
- Nişasta.
Yufkaların arasına sürmek için;
- 150 gram tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
Şerbeti için;
- 1 buçuk su bardağı toz şeker,
- 1 buçuk su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı limon suyu.
Üzeri için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ.
Laz Böreği Yapılışı
Laz böreği yapmak için öncelikle muhallebisi hazır edilir.
Muhallebisini hazırlamak için gerekli olan malzemelerin tamamı tencere içerisine alınır ve tel çırpıcı yardımı ile karıştırılır.
Elde edilen karışım ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Muhallebi koyulaşınca ocaktan alınır ve ara ara karıştırarak soğutulur (muhallebiyi mikserle çırpmayın).
Hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemelerin tamamı derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine ölçülü olarak azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur eşit büyüklükte 18 bezeye ayrılıp yuvarlanır ve unlu bir tepsi üzerine koyulup üzeri streç film ile kapatılarak 20 dakika dinlendirilir.
150 gram tereyağı eritilir ve üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.
Dinlendirilen bezelerden ilki bol nişastalı bir zemin üzerine alınır ve oklava yardımı ile üzerine nişasta serperek açılabildiği kadar açılır.
Açılan ilk yufka, dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirilir ve üzerine kaşık yardımı ile yağ gezdirilir.
Bezelerin yarısı tek tek açılabildiği kadar açılır ve aralarına azar azar yağ gezdirerek tepsiye yerleştirilir.
Bezelerin yarısı açılıp tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine iyice soğumuş olan muhallebi dökülür ve güzelce yaydırılır.
Açılan ilk yufkanın dışa sarkan kısımları muhallebinin üzerine kapatılır.
Kalan yufkalarda aynı şekilde tek tek açılıp aralarına yağ gezdirerek muhallebinin üzerine yerleştirilir.
Hazırlanan Laz böreği, ince uçlu keskin bir bıçak yardımı ile iri iri dilimlenir.
Üzerine fırça yardımı ile yarım çay bardağı sıvı yağ sürülür ve önceden ısıtılmış 170° fırında ağı ağır üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
İyice pişirilen tatlı fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Şerbetini hazırlamak için, 1 buçuk su bardağı su, 1 buçuk su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı limon suyu küçük bir tencere içerisinde karıştırılır.
Ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 10- 15 dakika kadar kaynatılıp, ocaktan alınır.
İyice soğumuş olan tatlının üzerine ılık şerbet gezdirilir ve 1 saat dinlendirilir.
Üzerine arzuya göre çekilmiş ceviz, fındık veya antep fıstığı gezdirilerek soğuk olarak servis edilir.
Not; Laz böreğini bir gün önceden hazırlayıp, ertesi gün şerbetleyebilirsiniz.
Şerbetli istemezseniz üzerine pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz.
Tepsi ölçüsü: 40 cm.
Bu nefis Laz Böreği Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.