Malzemeler
4 adet sakız enginar çanağı
1/2 adet limonun suyu
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
2 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
1 çay kaşığı deniz tuzu
Değirmen karabiber
Tarif:
Enginar çanaklarını dörde bölüp limonlu su içinde 10 dakika haşlayıp süzün.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Patatesi iri küpler halinde kesin.
Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar zeytinyağında kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın. Haşladığınız enginarları da ilave edin, karıştırarak bir kaç dakika pişirin.
Sıcak et suyunu ve 2 bardak sıcak suyu ekleyip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirip püre haline getirdikten sonra tuzla ve karabiber ile tatlandırın. Dereotu veya ızgara kalp enginar ile servis edin.