Budapeşte Pastası
Takipçilerimden biri bana Facebook'tan ulaştı ve bu, çok da bilinmeyen, "Budapeşte Pastası"nı benden denememi rica etti. Kendisi bana bir de link göndermiş bu tarifi denemem için. Ama, ben tüm Net'i aramayı tercih ettim bu pasta tarifini denemek için. Budapeşte Pastası, özellikle İsveç ve Finlandiya'da yapılan bir pasta türüymüş. Asıl adı, "Budapestrulle". Daha çok mandalinalı yapılıyor ama Net'te çilekli olan tarifler de var. Ben mvsimi olamdığı için mandalina yerine çileği tecih ettim. Tarif için, hem yabancı bloglara hem de YouTube'daki videolara baktım. Ve araştırmalarım neticesinde bu videoyu buldum ve bu videodaki tarifi, adapte ederek uyguladim:
Açık konuşmak gerekirse, az malzemeli olmasına rağmen, uğraştırıcı bir tarif. Bu tarifi yapmak için güçlü bir elektrikli çırpıcıya ihtiyacınız var. Zira, mereng hamuru gibi bir hamur hazırladığınızdan, yumurta aklarını çırpmak bir hayli zaman alıyor. Ama tüm bu uğraşa değer. Sanırım fındıklı olduğundan, çok hafif bir tarif. Evdekiler bayıldı bu pastaya. Yeniden yapmamı istiyorlar.
6 yumurta akı
250 gr toz şeker
150 gr robotta/ rondoda çekilmiş fındık
100 gr un
Kreması için:
1 küçük kutu (200 ml) süt kreması
1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Dilimlenmiş çilek veya mandalina
Süslemek için:
Eritilmiş bitter çikolata
Çilek taneleri
Yapılışı:
1. Yumurta aklarını, mereng (beze) hamuru hazırlar gibi, iyice (10-15 dakika kadar) çırpın (Güçlü bir çırpıcı kullanmanızı öneririm. Yumurta akları sertleşecek ve beyaz kar halini alacak. 10 dakika sonra azar azar şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Kaseyi ters çevirdiğinizde yumurta aklarının akmaması gerekiyor.
2. Un ve çekilmiş fındığı derin bir kasede karıştırın ve çırpılmış yumurta aklarına ilave edip nazik hareketlerle, spatula yardımıyla yumurta akına yedirmeye çalışın.
3. Geniş bir fırın tepsisine yağlı kağıt (Yağlı kağıt yerleştiriyorsanız, kağıdı bir fırça yardımıyla biraz daha yağlayın) veya benim yaptığım gibi, silikon mat yerleştirin. Silikon mat veya yağlı kağıt üzerine hamuru dökün ve spatula yardımıyla iyice düzleştirin.
Yağlı kağıdı veya matı hamurdan sıyırın. Bunu ılıkken yapın ki, çıkartması kolay olsun.
4. Süt kremasını yine güçlü bir çırpıcı ile sertleşinceye dek çırpın ve pudra şekerini de ilave edip biraz daha çırpın. Kremayı hamurun üzerine iyice yayın
Bu şekilde buzdolabında 1 gece bekletin.
5. Ertesi gün, bitter çikolatayı benmari usülü eritip pastanın üzerinde gezdirin.