Scotch viskinin yasal olarak bu adı alabilmesi için İskoçya'da en az üç yıl boyunca meşe fıçısında bekleyerek olgunlaşmış olması gerekir. Fıçının bir özelliği olarak viski konulduğu anda %5lik bir bölümü emilir. Ancak bununla da bitmez. İşin ilginç olan kısmı fıçının içinde dinlendirilen viskinin her sene %2lik bir kısmının tamamen havaya karışıp yok olmasıdır. Bu nedenle yıllar sonra açılan bir viski fıçısının yarısının boş olduğu görmek hiç de şaşırtıcı değildir. Nitekim, yıllarca fıçı içinde bekletilen şarap da aynı durum söz konusu değildir, şarap olduğu gibi kalır, herhangi bir azalma olmaz. Viskideki bu azalmaya nem oranının veya coğrafi koşulların sebep olduğu söylense de, olaya daha romantik bakan İskoçlar'a göre ise birden bire yok olan bu kısmı melekler içiyor! Koca bir fıçının %2'sini kendi payları olarak alıyorlar. Kaybolan viski için hala tam anlamıyla bir açıklama getirilebilmiş değil. Bu nedenle de meleklerin içtiğine inanılması çok da kötü fikir değil. Düşündüm de bu durum viskiyi şaraptan daha da romantik hale getiriyor!