Ben kendinden bildirilen bir makarna bağımlısıyım (İtalyan yemeği bağımlısı olun), ama sıcak havalarda tüm bunları unutmaya eğilimliyim. Sık sık bu gevrek karbonhidratı, doyurucu bir lazanya ya da zengin bir bolognese özlem duyduğumda, düşmeye ve kışa delege ettim. Son zamanlarda bir Aha! Taze yaz sebzelerinin sadece her türden makarnalarla değil, sadece açık makarna salatasıyla eşleştiğini anladığım an. Bunu düşünen son kişi olduğumu biliyorum, ama asla geç olmamasından iyidir.
Tatlı mısır ve kabak gnocchi için bu tarifi bana bir kapriste geldi. Gnocchi’yi sevdiğim kadarıyla, neredeyse hiçbir zaman sıfırdan yapmıyorum ve kesinlikle marketten satın almayı unutuyorum. Bu yeni tarif sayesinde, kesinlikle buradan çıkacağım. Gnocchi’nin parlaklığı, sadece uygun olandan çok, sadece birkaç dakika içinde pişiriyor olması ve yaz ürünlerinin güzelliğinin, yemek pişirmenin yanında olması gerektiğidir. İkisini birleştirin ve masada hızlı, sağlıklı ve en önemlisi lezzetli bir akşam yemeğiniz var..
Son makarna parçasını öğle yemeğinde yedikten sonra, bu çok yönlü yemeğin sayısız imkanlarını düşünmeye başladım. Bu tuzlu prosciutto şeritleri ile misafirler için giyinmiş olabilir, ya da tereyağlı ekmek mayası ekmek kırıntısı ile süslenmiş olabilir. Dünyevi sote chanterelles ile eşleştirilebilir veya bir avuç dolusu kiraz domates ile atılabilir. Taze ricotta, hatta mozzarella bile ilahi olurdu. Sadece ev yapımı pappardelle’nin ne kadar iyi olacağını düşünüyorsun? Oh, çok güzel seçimler. Nasıl seçeceğim?
Düşünmeye gel, yeni bulmuş olabilirim. nihai “hızlı” yemek tarifi. Ve sen, en sevdiğin yaz yemeğiniz ne??
Gnocchi Kabak ve Tatlı Mısırlı
2 ila 4 arası hizmet vermektedir
- 1
(16 ons) paket vakum mühürlü gnocchi (kurutulmuş makarna koridorundan)
- 4 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 1
küçük kabak, çok ince dilimlenmiş
- 1
küçük sarı kabak, çok ince dilimlenmiş
- 1 Fincan
tatlı sarı mısır taneleri (yaklaşık iki kulaktan)
- 2
küçük diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış
-
Limon sıkmak
- 2 ons
yumuşak keçi peyniri
- 1 yemek kasigi
ince doğranmış düz yaprak maydanoz
-
Tatmak için biber ve tuz
Kaynamaya bir su bardağı getirin. Gnocchi’yi ekleyin ve 2 dakika pişirin. Drenaj ve tencereye geri dönün. 1 çorba kaşığı tereyağı ile gnocchi’yi ısıtın ve bir kenara koyun.
Bu arada, orta ateşte büyük, düz kenarlı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı eritin. Tereyağını köpürmeye başlayıncaya kadar pişirin ve hafif altın kahverengiyi 3 dakika çevirin. Yanmasına izin vermemeye dikkat edin. Kabak, kabak, mısır ve sarımsak ekleyin ve ısınıncaya kadar kavurun, 2 – 3 dakika daha.
Sıcağı kapatın ve pişmiş gnocchi’yi sebzeye karıştırın. Tatmak için cömert bir sıkma limon suyu ve tuz ve karabiber ekleyin. Küçük bir keçi peyniri ve bir parça maydanoz serpiştirerek servis tabağına ve üstüne aktarma.
İlgili: Reçete: Kuşkonmaz ile Keçi Peynir ve Chive Gnocchi
(Görüntüler: Nealey Dozier)