Bu hilal şeklindeki hamur işleri, ülke genelinde sayısız çeşitte ortaya çıkan ulusal Letonya yemeklerinden biridir. Maya ile hazırlandığında geleneksel olarak daha büyüktürler ve atıştırmalık olarak servis edilirler. Genellikle ince, tereyağlı bir hamur işi ile yapılan daha küçük versiyonlar, çeşitli doyurucu çorbaların yanında yenilmek üzere tasarlanmıştır.
Bununla birlikte, tüm çeşitler soğan, kıyılmış et, domuz pastırması, lahana veya kremalı süzme peynirin lezzetli karışımlarıyla doldurulur.
Pīrādziņi Tarifi
Pīrādziņi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Hamur için:
500 gram un
200 ml ılık süt
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
Dolgu için:
200 gram kıyma
1 büyük soğan, doğranmış
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 yumurta, çırpılmış
Pīrādziņi Nasıl Yapılır
Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırın. 10-15 dakika bekleyin veya maya aktif hale gelene kadar.
Tereyağını eritin ve ılımasını bekleyin.
Un ve tuzu bir karıştırma kabına ekleyin. Orta kısmında bir çukur oluşturun ve maya karışımını ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Bu arada, kıymayı bir tavada kahverengileştirin ve doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Dolgu malzemesini soğuması için bir kenara koyun.
Hamuru merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve bir bardak veya kalıp kullanarak yuvarlak şekiller çıkarın.
Her bir hamur yuvarlağının merkezine dolgu malzemesini koyun ve kenarlarını kapatın, bir hilal şekli oluşturun.
Pīrādziņi’yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika daha mayalanmaları için bekletin.
Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
Çırpılmış yumurta ile Pīrādziņi’yi fırçalayın ve 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.