Gofretler, ince gözenekli tabakalar olan, dolgulu veya dolgusuz sandviçlenmiş unlu şekerlemelerdir. Gofret yapmak için teknolojik süreç aşağıdaki gibidir. Tüm hammaddeler elenir veya filtrelenir ve ardından belirli bir sırayla hamurun hazırlandığı bir çalkalama makinesine yüklenir. Hazırlanan hamur waffle ızgaralarına dökülür ve gofret tabakaları pişirilir. Pişirdikten sonra, gofret yapraklarının beklemesine izin verilir ve ardından [...]
Konu: Un şekerleme ürünleri imalatı
Rum kadınlar - yüksek oranda yağ, yumurta, şeker, tarçın veya kuru üzüm içeren zengin un ürünleri. Maya hamurundan yapılırlar, konik bir şekle ve çoğunlukla merkezde bir açık deliğe sahiptirler.
Un şekerleme, tarife ve teknolojik sürece bağlı olarak aşağıdaki tiplere ayrılan yüksek kalorili çeşitli bir gruptur: kurabiye, bisküvi, kuru (kraker) ve tereyağı kurabiye, zencefilli kurabiye, waffle, kek, kek, kek ve bir kadın.
Tereyağlı bisküviler Tereyağlı bisküviler, çeşitli şekillerde dış dekorasyona sahip veya bir katman dolgu içeren küçük boyutlu şekerleme ürünleridir. Tereyağlı bisküviler dört gruba ayrılır: kurabiye, bisküvi ve badana, badem, kraker. Kurabiye çerezleri sırayla iki alt gruba ayrılır: çıkarılabilir ve jigging. Çıkarılabilir kurabiye kurabiyelerinin teknolojik şeması şu şekildedir: Eleme ve süzme işleminden sonra hammadde tartılır [...]
Gofretler - ince gözenekli tabakalara sahip, un dolgulu veya dolgusuz olarak yapılan unlu şekerleme ürünleri.
Zencefilli ekmekler, çeşitli baharatlar ve önemli miktarda şeker maddesi içeren, çoğunlukla dışbükey bir yüzeye sahip yuvarlak, çeşitli şekillerde unlu şekerleme ürünleridir. Zencefilli ekmekler ayrıca meyve dolgusu veya reçel ile sandviçlenmiş zencefilli ekmek hamurundan yapılmış, dikdörtgen bir düz şekle sahip pişmiş yarı mamul bir ürün olan zencefilli ekmekleri de içerir. Hamuru hazırlama teknolojisine bağlı olarak, zencefilli kurabiyeler muhallebi ve [...]
Zencefilli kurabiye - çeşitli baharatlar ve önemli miktarda şeker maddesi içeren, dışbükey bir yüzeye sahip çeşitli şekillerde un şekerleme. Zencefilli kurabiye, çoğunlukla meyve dolgusu veya reçeli ile karıştırılmış zencefilli kurabiye, dikdörtgen düz şekilli zencefilli kurabiye hamurundan pişirilmiş yarı mamul bir üründür.
Yuvarlanan hamur. Yoğurmadan sonra uzun hamur, tekrarlanan haddeleme işlemine tabi tutulur, yani şekilsiz hamur parçalarının iki rulolu bir haddeleme makinesinden geçirilerek hamur bandına dönüştürülmesi. Tekrarlanan haddeleme sürecinde, mekanik stresin etkisi altında uzun bir hamur, kesme ve sıkıştırma deformasyonları yaşar. Bunun bir sonucu olarak, test yatağında uzatma ve genişleme ile birlikte testte uzunlamasına ve enine gerilimler ortaya çıkar.
Eğitim testi. Testin oluşumu karmaşık bir koloidal kimyasal işlemdir. Hamurun ana bileşeni olan buğday unu esas olarak nişasta ve protein maddelerinden oluşur.
Un şekerleme, yüksek oranda şeker, yağ ve yumurta içeren çeşitli, çoğunlukla zengin ürünlerden oluşan bir gruptur. Hoş bir tada ve çekici bir görünüme sahip olduklarından, özellikle çocuklar olmak üzere nüfusun favori bir ürünüdür.