Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et (kuzu veya dana)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet defne yaprağı
Sıvıyağ, tuz
3 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar rendesi ( tercihe göre)
Karabiber, tuz, muskat rendesi
YAPILIŞI:
Sıvıyağ tencerede kızdırılır. Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış et yüksek ateşte kavrulur. Biber ve domates salçası da ilave edilip biraz daha kavrulur. Defne yaprağı ve tuz eklenir. Bir buçuk bardak su ilave edilip pişirilir.
Beğendisi için, patlıcanlar közlenip, soyulur, küçük parçalar halinde doğranır.
Küçük bir tencerede tereyağı ve sıvıyağ eritilir. Un eklenip kavrulur. Soğuk süt ilave edilir. Biraz kıvam alınca közlenmiş patlıcanlar da ilave edilir.
Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, muskat rendesi ve taze çekilmiş tane karabiberi eklenir.
Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendi, servis tabaklarına paylaştırılır. Üzerine etli karışım konularak sıcak olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN 🙂