Yumurtalar nasıl pişer?
Yumurtalar nasıl pişer?
Yumurtalar protein açısından zengindir ve bu proteinler, diğerleri gibi, belirli bir şekilde düzenlenmiş amino asit yapı taşlarından oluşur ve proteine benzersiz şeklini ve kullanışlı özelliklerini verir.Bu proteinler sıcaklıkta bir artışa maruz kaldıklarında, bağlantılar bozulur ve proteinin çözülmesine ve dolaşmasına neden olur.Bu, bir yumurtanın kaynatıldığında berraktan beyaza gitmesine neden olan şeydir.
California Üniversitesi, Irvine’de araştırmacı kimyagerler, pişmiş yumurta beyazlarına bir üre maddesi ekledi.Bu atık ürün beyazları çiğneyerek katı yumurtayı bir sıvıya dönüştürdü.Daha sonra, proteinleri orijinal oluşumlarına geri döndüren özel bir girdap sıvısı cihazı kullandılar.
Protein Gücü
Bu bilim adamları bunu sadece eğlence için çözmeye çalışmıyorlardı. Araştırmalarının, diğer şeylerin yanı sıra, gıda üretim maliyetlerini düşürmek ve kanser tedavileri için pek çok altta yatan anlamı var. Proteinler oluştuğunda meydana gelen yanlış katlanma sürecini tersine çevirmek veya ilk etapta önlemek için büyük miktarda para harcanır. Örneğin, kanser antikorları yapmak için bilim adamları, proteinleri yanlış katlamayan hamster yumurtalık hücrelerini kullanırlar. Bu yeni yöntem hızlıdır, israfı azaltır ve her yıl proteinler için harcanan 160 milyar doları endüstriyi kurtarma potansiyeline sahiptir.
Mor yapraklar hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek mor yapraklar hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Bu konuyu forum sitemiz üzerinden tartışmak için hemen tıkla