İnsanlık kadar eski olan beslenmenin bugünkü halini almasını sağlayan dönüm noktaları var:
İlk devrim pişirmenin icadıydı. Bu devrimle insan diğer canlılardan farklılaştı.
İkincisi, yemek yemenin yaşamanın yanısıra, sosyal bir ritüel haline gelmesiydi.
Üçüncü devrim, hayvanların evcilleştirilerek yenilebilmesiydi.
Dördüncü devrim tarımın başlaması oldu.
Beşinci devrim, yemeğin sosyal statü farklılıklarının bir göstergesi haline gelmesiydi.
Altıncı devrim, gıda malzemelerinin farklı coğrafyalara götürülmesiyle birlikte yemek kültüründe yaşanan etkileşimdi.
Yedincisi, Amerika'nın keşfiyle başlayan ekolojik devrim oldu.
Sonuncusu ise günümüzde hala devam eden gıdanın endüstriyel bir ürüne dönüşmesidir.