Kapalı pide içi hazırlamayı komşum Nihal Hanımdan öğrendim.Her zaman buzlukta bu içi hazır tutup çatkapı gelen misafire pide yaptırıyormuş.Kapalı pide mevlid ikramı olabileceği gibi,kalabalık misafir günlerinde doyurucu bir ikram olarak da tercih edilebilir.
Malzemeler:
- 1 kilo yağlı kıyma
- 1 kilo soğan
- 1 demet maydanoz
- Karabiber,tuz,pul biber,çok az kekik,çok az kişniş vs.istenilen baharatlar
- Soğanı sotelemek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kavanoz(660 cc) menemen konservesi konserve yoksa 1/2 kiloya yakın rende domates ve 1 avuç dolusu köy biberi veya acıseverlere 1 avuç dolusu sivribiber
Yapılışı:
Önce soğanlar soyulur,yemeklik doğranır,çok az yağda sotelenir.Kıyma eklenir,kıyma ve soğan kavrulur.Tam olarak pişmeden menemen konservesi eklenir.Menemen konservesi yoksa ayrı bir tavada rende domates ve biberler sotelenip katılır.Suyu çektirilir(pidenin kuru kuru olmaması için tencerenin dibinde bir miktar su kalması lazım).Tuzu baharatları ayarlanır.Altı kapatılınca ince doğranmış maydanoz eklenir.Pideciye gönderilir.Afiyet olsun.