1 kg kadayıf
800 gr kaymak
300 gr tereyağı
100 gr ince çekilmiş antepfıstığı
Şerbet için:
1 kg tozşeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Şerbet için, şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip ılıtın. Kadayıfı tepsiye yayıp yağı üzerine gezdirin. Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ve ovuşturarak tereyağını iyice yedirin. Kadayıfı 2 ayrı tepsiye paylaştırıp elinizle bastırarak yerleştirin.
Tepsileri ocağa alın ve kısık ateş üzerinde sürekli çevirerek kadayıfın altını kızartın. Her ikisini de ocaktan alıp birinin üzerine kaymağı yayın.
Diğer kadayıfı kızarmış tarafı üste gelecek şekilde kaymağın üzerine alın.
Ilık şerbeti sıcak kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Antepfıstığı serpin. Dilimleyip servis yapın.
Yarım kg tel kadayıf
1 paket tereyağı (250 gr)
Yeteri kadar kaymak
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Üzeri için:
Antepfıstığı
Tereyağı eritilir. Ilıyınca kadayıfın üzerine eklenir ve didikleyerek kadayıfa iyice yedirilir. Kadayıfın yarısı uygun büyüklükte yuvarlak fırın kabına bastırarak yerleştirilir. Üzerine yeteri kadar kaymak konur. Kalan kadayıf da kaymağın üzerine bastırarak yerleştirilir. Künefe önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Bu arada şerbet kaynatılır. Fırından çıkan sıcak künefeye ılık şerbet gezdirilir. Üzerine dövülmüş antepfıstığı serpilir. Sıcak servis yapılır.
Yarım kilo tel kadayıf
400 gr tuzsuz beyaz peynir
250 gr margarin
5 su bardagı toz şeker
4 su bardagı su
1 limon su
250 gr taze kaymak
2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı
Kadayıfı derin bir kabın içerisinde didikleyin. Üzerine eritilmiş yağı gezdirerek iyice ovun.
Didiklenen kadayıfın yarısı 35-40 çapındaki tepsiye üzerine bastırılarak döşeyip peyniri serin kalan kadayıfı üzerine yayarak her tarafından iyice basın.
Kadayıfları ocakta çevire çevire pişirin yağlanmış başka bir tepsiyle diğer yüzünüde aynı şekilde üstleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Şurubu için şeker ile suyu kaynatın inmesine yakın limon suyunu ekleyerek bir taşım kaynatır. Ilıyınca sıcak kadayıfın üzerine dökün.
Antep fıstığı ve kaymakla süsleyip servise hazırlayın.