Malzemeler:
- Yarım su bardağı ekşi maya
- Yarım su bardağı tahin
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yumurta
- 2 su bardağı siyez unu (yoksa tam buğday unu)
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
Üzeri için:
Yarım su bardağı kırılmış ceviz ( daha az ceviz varsa bir miktar da susam)
Piştikten sonra:
Her dilime bir tatlı kaşığı pekmez (toplam yarım su bardağı)
Yapılışı:
Ekşi maya besleyenler için artık mayayı değerlendirmek önemli bir meziyettir. Evde kabartma tozu ve karbonat bulunmadığında da imdadınıza artık ekşi maya yetişir.
Yumurta, tereyağı, ekşi maya 20 dk önceden dolaptan çıkarılır. Oda sıcaklığına gelince tüm malzemelerle hamur yoğrulur, biraz dinlendirilir. Cevizler kırılıp ezilir. Orta boy bir tepsiye yağlı kağıt serilir. Hamur ister ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ortasına çukur açılarak tepsiye teker teker yahut tepsiye yayılarak yerleştirilir. Sonrasında her bir parçaya bir silme tatlı kaşığı kadar ceviz serpilir. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilir.
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp harareti biraz geçince her bir taneye bir tatlı kaşığı pekmez gezdirilir. Soğuduktan sonra arzu edilirse yanında dondurma ile servis edilebilir.
Afiyet olsun, ibadete takat olsun.
Saadiyye Eryılmaz