Pastelicos tuzlu et ve pirinç dolgulu üçgen Borekas bulunmaktadır. Diğer Sefarad pasta gibi, farklı hamur ve farklı baharat karışımları ile farklı şekillerde sürümlerini bulabilirsiniz. Bu ancak tarçın ve yenibahar ilavesi ile, annem her zaman yapılan tarifi. Bir Pastel Ladino veya Yahudi İspanyolca, ve bu bireysel küçük 'turta' smallness belirten eki kullanmak bir pasta. Gevrek, tuzlu ve güzel,
2 £ zemin ayna et
2 büyük soğan ince doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
½ su bardağı tost çam fıstığı
1/3 su bardağı uzun taneli pirinç
1 ½ su bardağı su
Hamur
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
3/4 su bardağı aspir yağı
Süper
1 çırpılmış yumurta
½ bardak susam tohumu
Sıcak kadar büyük bir sote tavası önceden ısıtın. Yağ ekleyin ve sonra soğan ve orta aşağı sıcaklığı çevirin. Bazen tatlı ve altın kadar orta ateşte sautéing, bir tahta kaşıkla karıştırın soğan. Kenara itin ve soğan usanmış ve sopa başlayan kadar zemin ayna ve sote ekleyin. Eğer soğan ve ayna et karıştırın gibi, kaşık ile break up, bu yüzden sağlam kıyma hiçbir büyük parçaları ile ufalanan olur.
Maydanoz ilave edin; baharat ve çam fıstığı ekleyin. Sonraki, et ve soğan ile pişmemiş pirinç karıştırın. Karışımı kapsayacak ve tencerenin üzerine kapak yerleştirmek için su ekleyin. Düşük ısı azaltın ve tüm su emilir ve pirinç aşçılar, yaklaşık 15 dakika kadar buhar sağlar. Kullanmadan önce dolum soğutun. O gece önce buzdolabında yapmak en iyisidir. Bu çok doldurma hamur 2 toplu gerektirir.
Hamuru için bir kaseye un ölçmek ve tuz ekleyin. Bir iki bardak cam ölçüm sürahi, sıvılar birleştirir. Emülsifiye küçük bir çırpma teli ile çırpın sıvıları. Un içine sıvı dökün ve bir çatalla karıştırın. Hamur arada tutan zaman, bir topun içine hamur toplama bitirmek için ellerinizi kullanın. Tüm un dahil olacak ve hamur yumuşak ve esnek olmalıdır. 42-44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamuru ayırın. Pürüzsüz bir top haline her küçük parça yuvarlayın. Oklava ile, oklava ile kenarları üzerine gitmek ve onları ince hale getirmek için özen, çapı 3 inç sonra büyük olmayan bir daire, her bir top rulo.
400 derece firinda 4 kenarlı pişirme yaprak hazırlamak. Her daireyi doldurarak bir tepeleme çay kaşığı koyun. Bir üçgen şeklinde hamur katlayarak dolu daireler kapatın. Hazırlanan kabartma yaprak Pastelicos yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile tüm Pastelicos fırçalayın ve susam serpin. Altın kadar 400 derecelik fırında pişirin ve yaklaşık 15 ila 17 dakika çıtır.
Pastelicos serin sonra, onlar buzdolabında iki gün için iyi tutmak ya da hava geçirmez kaplarda bunları dondurmak. 10-15 dakika yeniden gevrek için 300 derecelik fırında ısıtın.