Çeşm-i Nigar Çorbası tarifimiz için; ilk önce mercimeği yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Ayrı bir tencerede tereyağı ile birlikte zeytinyağını ısıttıktan sonra soğanı yağda kavurun. Unu ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından haşladığınız mercimekleri tencereye alın ve tuz ekleyip karıştırın, suyu azalmışsa ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Çorbanız kaynadıktan sonra blender’dan geçirip, kıvamı çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak, çorbanın terbiyesini hazırlayın. Terbiyeye çorbadan ekleyip, ılıştırarak ve azar azar tencereye ekleyip karıştırın. Çorbamızın Sosu için tereyağı ile zeytinyağını bir tavada eritip, üzerine salça, nane ve pul biberini de ekleyip kavurun. Çorbanız kaynadıktan sonra sosu da üzerine gezdirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.