Lahana Tursusu Tarifi
Lahana Tursusu Nasıl Yapılır?
- Malzemeler:
- 1 adet orta büyüklükte lahana
- 1 kilo sirke
- 10 dis sarmisak
- Yeteri kadar tuz
- TARIFI:
- Tursu için küçük, siki kelle yapan beyaz lahanalar kullanilir. Önce lahananin dis yapraklarini temizleyiniz. Lahananin dip tarafini oyup koçanini çikariniz. Dörde bölünüz. Bir biçakla kiyiniz. Büyükçe bir tepsiye kiydiginiz lahanalari bosaltip bol tuz ile ovunuz. Tuzla-yip iyice ovdugunuz lahanalari tepsinin ortasina toplayiniz. Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerlestiriniz, tepsinin de üzerine herhangi bir agirlik koyup (Mesela su dolu bir tencere.) 6-7 saat bekletiniz. Bu islemi aksamdan yaparsaniz sabaha hazir olur Sarmisaklari ayiklayip, bir havanda tuzla dövünüz. Sirkeyle dövülmüs sarmisagi karistirip tursu yapacaginiz zamana kadar bekletiniz. Lahanalari silkeleyip tursu kabina veya cam kavanoza yerlestiriniz. Iyice bastirmak için bir agirlik, en iyisi su dolu bir naylon torbayla bastiriniz. Hazirladiginiz tuzlu sirkeyi üzerine dökünüz. Lahanalarin üstünü kapatacak kadar su ilave ediniz. 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurdugunuz, tursunuz hazir olur. Tursuyu daha çabuk yapmak için önceden biraz haslayarak ayni islemi yaparsaniz, iki gün içinde yenecek duruma gelir. Arzu eden sirkeye kirmizi pul biber katabilir. Limon dilimleri de konabilir.
Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010