Himmel und Erde, 18. yüzyıla kadar uzanan geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemeğin adı, patates için eski bir kelime olan Erdapfel’den türetilen Cennet ve Dünya anlamına gelir. Yemek, elma sosuyla eşleştirilmiş patates püresinden oluşur.
En çok et yemekleri ile servis edilirken, yanında kan sosisi bulundurulması tavsiye ediyor. Bu durumda yemeğe bazen Himmel, Erde ve Höllen (Cennet, Dünya ve Cehennem) adı verilir. Bugün, bölgeye bağlı olarak orijinal tarifin sayısız varyasyonu vardır, ancak klasik versiyon, menşe yeri olan Rheinland’da hala en popüler olanıdır.
Himmel Und Erde Tarifi
Himmel Und Erde İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 g patates (yaklaşık 4 orta boy patates)
500 g elma (yaklaşık 4 orta boy elma)
1 büyük soğan
100 g dana pastırması veya sosis (isteğe bağlı)
50 g tereyağı
100 ml süt
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Himmel Und Erde Nasıl Yapılır
Patatesleri soyun, doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Bu sırada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Elmaların üzerine şeker serpebilirsiniz.
Tereyağının yarısını bir tavada eritin ve elmaları hafifçe karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. İsteğe bağlı olarak sirke ile tatlandırabilirsiniz.
Başka bir tavada kalan tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar iyice karamelize olana kadar düşük ısıda kavurun.
İsteğe bağlı olarak pastırma veya sosis dilimlerini tavada kızartın.
Haşlanmış patatesleri süzün ve süt ile birlikte püre haline getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Püre haline getirilmiş patatesleri ve elmaları karıştırarak Himmel und Erde’yi hazırlayın.
Tabaklara Himmel und Erde’yi koyun, üzerine karamelize soğan ve kızarmış pastırma veya sosis dilimlerini yerleştirin.
Himmel und Erde sıcak servis yapılır.