Nötropenik diyet, kanser tedavisi nedeniyle bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar için bir beslenme planıdır. Kontamine yiyecekler bakteriyel enfeksiyonlara neden olabileceğinden, nötropenik diyet, belirli gıda türlerinden kaçınmanın yanı sıra güvenli gıda işlemeyi önerir.
Nötropenik Diyet Ne Demek?
Nötropenik diyet, belirli gıda türlerinden bakteriyel enfeksiyon geliştirme riskini azaltabilecek bir beslenme şeklidir. Düşük mikrobiyal diyet olarak da bilinen bu diyet, kemoterapi gören kanser hastaları gibi ciddi şekilde zayıflamış bağışıklık sistemine sahip kişiler için sıklıkla önerilir.
Nötropenik diyet, adını nötropeni adı verilen tıbbi bir durumdan alır. Nötrofiller enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olan önemli bir beyaz kan hücresi türüdür. Nötrofil sayısı tehlikeli derecede düştüğünde, insanlar nötropenik olarak kabul edilir. Nötropenik insanlar yiyeceklerden kolayca bakteriyel enfeksiyonlar alabilir ve hastalanabilirler.
Nötropenik Diyette Besin Hazırlama Teknikleri
Nötropenik diyetin temel amacı bakteri bulaşmasını önlemektir. Çoğu sağlıklı insan gıda kaynaklı hastalıklardan çabucak kurtulacak olsa da, zayıflamış bir bağışıklık sistemi olanlar olmayabilir.
Enfeksiyona karşı birincil savunma hattınız iyi el yıkamadır. Yiyecekleri uygun şekilde hazırlamak ve saklamak, yiyeceklerden bakteriyel enfeksiyon geliştirme riskini de azaltır. Nötropenik diyette dikkat edilmesi gerekenler:
- Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla 20 saniye yıkayın.
- Sebzeleri kesmeden veya soymadan önce suyla iyice yıkayın ve ovalayın.
- Marul yapraklarını teker teker yıkayın.
- Portakal ve kavun gibi kalın kabuklu meyveler de dahil olmak üzere çiğ meyveleri yıkayın ve ovalayın.
- Kötü kokan veya bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri atın.
- Konserve gıdaların üstlerini açmadan önce sabun ve su ile yıkayınız.
- Yemek pişirirken yemek ve tadına bakmak için farklı bir kap kullanın.
- Kabukları çatlamış yumurtaları atın.
- Et ve et ürünleri için ayrı kesme tahtaları kullanın.
- Etlerin uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın.
Güvenli gıda uygulamalarına ek olarak, kanser tedavisi sırasında enfeksiyon geliştirme riskinizi azaltmanın başka yolları da şunlardır:
- Kuşlar, kaplumbağalar ve kertenkele ve yılan gibi sürüngenlerle temas etmekten kaçının. Bu hayvanlar, bağışıklık sistemi ciddi şekilde baskılanmış kişilerde yaşamı tehdit edebilen Salmonella bakterisini taşıyabilir.
- Kedi kumu kutusunu temizleme işini bir aile üyesine veya arkadaşınıza yaptırın. Çöp kutuları, toksoplazmoz adı verilen parazit enfeksiyonunun yaygın bir kaynağıdır.
- Özellikle soğuk algınlığı ve grip mevsiminde kalabalıklardan veya uçaklar gibi kapalı alanlardan kaçının.
Nötropenik Diyette Gıda Saklama Teknikleri
Hazırlandıktan sonra, nötropenik diyette tüketilen gıdaları güvenli bir şekilde saklamanın yolları şunlardır:
- Sıcak yiyeceklerin sıcaklıklarını koruyun. (140 F’nin üzerinde).
- Soğuk yiyeceklerin soğukluklarını koruyun. (40 F altında).
- Buzu çözülmüş yiyecekleri hemen yiyin. Tekrar dondurmayın.
- Yiyecekleri uzun süre tezgahta bırakmaktan kaçının.
- Et, deniz ürünleri veya tavuğu oda sıcaklığında çözmeyin. Bunun yerine mikrodalgayı veya buzdolabını kullanın.
- Bozulabilir gıdaları satın aldıktan sonra iki saat içinde tüketin.
- Yumurta, krema ve mayonez bazlı yiyecekler buzdolabının dışında bir saatten fazla tutulmamalıdır.
Nötropenik Diyette Ne Yenir?
- Tüm pastörize süt ve süt ürünleri: Peynir, yoğurt, dondurma ve ekşi krema
- Karbonhidrat kaynakları: Tüm ekmekler, pişmiş makarnalar, cipsler, kızarmış ekmek, krep, tahıl, pişmiş tatlı patates, fasulye, mısır, bezelye, tam tahıllar ve patates kızartması
- Tüm pişmiş veya dondurulmuş sebzeler
- Tüm konserve ve dondurulmuş meyve ve meyve suları ile muz, portakal ve greyfurt gibi iyice yıkanmış ve soyulmuş kalın kabuklu meyveler
- İyice pişirilmiş etler ve konserve etlerin yanı sıra sert olacak şekilde pişirilmiş veya haşlanmış yumurta ve pastörize yumurta ikameleri
- Tüm fıçı, şişelenmiş veya damıtılmış sular, ayrıca konserve veya şişelenmiş içecekler, konserve gazlı içecekler ve hazır veya demlenmiş çay ve kahve
Nötropenik Diyet Yasaklar
Onkoloji ekibinizin tavsiyelerine bağlı olarak, kanser tedavisi görürken bazı gıdalardan kaçınmanız önerilebilir. Nötropenik diyette tipik olarak kaçınılan yiyecekler şunları içerir:
- Çiğ etler ve deniz ürünleri (suşi dahil)
- Çiğ fındık veya taze fındık ezmesi
- Yumuşak ve eskitilmiş peynirler
- Çiğ yumurta içeren yiyecekler (Sezar salatası sosu veya ev yapımı mayonez dahil)
- Pastörize edilmemiş peynirler, süt, meyve suları ve sebze suları
- Kefir gibi fermente süt ürünleri
- Tahıl gevrekleri ve tahıllar
- Az pişmiş veya çiğ bira mayası
- Soğutulmamış krema dolgulu hamur işleri
- Yonca, fasulye ve yonca filizi gibi pişmemiş sebze filizleri
- Ham bal
- Bitkisel katkılı su