Talaş Kebabı Tarifi
Talaş Kebabı Tarifi
Bu kebabın yapımı biraz zahmetli olsa da. Yerken aldığınız o zevk bütün yorgunluğunuzu alıyor. Hamurlu olması bakımından da yanına başka hiç bir yemek istemeden insanı oldukça dourucu oluyor.
MALZEMELERİ:
- 4 bardak un
- 5 kaşık yağ
- 1 fincan zeytinyağı
- Yarım bardak su
- Yeterince tuz
Talaş İçin:
- 500 gram koyun eti
- 2 baş soğan
- 1 kaşık yağ
- 1 büyükçe domates
- Yarım kaşık salça
- 1 bardak su
- 7 yumurta sarısı
- Yeterince tuz, maydanoz, kekik, karabiber
YAPILIŞI:
1. Bir tencereye etler, kuşbaşı etin yarısı kadar küçüklükte doğranır. Üzerine çentilmiş soğan, bir kaşık yağ dökülüp ateş üzerinde suyu çekilinceye kadar kavrulur.
2. Bu suyunu çeken kavrulmuş etler üzerine doğranmış domates ve salça koyup biraz daha kavrulur. Bir bardak su ilâvesiyle kapalı olarak etler iyice pişirilir. Kapağı açık olarak suyu çektirilir, üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
3. Diğer taraftan dört bardak elenmiş una, tuz ve bir kaşık yağ katarak ılık su ile katıca bir hamur tutulur. Üzerine nemli bir bez örterek onbeş dakika dinlendirilir.
4. Bu hamur altı eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır, üzerlerine yağ sürülür. Biraz dinlendirilir. Elde uçlarını çekerek hazır yufka inceliği kadar açılır, ortalarına içler eşit olarak konur, bohça gibi dört tarafından dürülerek yağlanmış tepsiye intizamlıca dizilir. Üzerine çırpılmış yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, fırından alınır, münasip parçalara kesilerek servis yapılır.