Türkiye’de genelde düz kadayıfı Antalya’nın o nefis tatlı börek tatlısında Arap ismi olduğunu biliyoruz. Bol cevizli ve nefis bir şerbetli lezzetli bir tatlı olan Arap kadayıfını evinizde yapabilirsiniz. İşte Arap kadayıfının yapımında kullanılan malzemeler ve aşamalar.
- Yağda
- 4-6 Kişi
- 30-60 dk
Yapmak için malzemeler
- 1 kilogram Arap kadayıfı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4 yumurta
Kızartmak:
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 bardak su
- 1 adet ıtır yaprağı
- Yarım limon suyu
Arap kadayıfı nasıl yapılır?
Şurup için pudra şekerini su ve sardunya yapraklarıyla birlikte 3-5 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyin, sardunya yaprağını çıkarın ve şerbeti soğumaya bırakın.
Ezilmiş cevizleri tarçın ve şekerle karıştırın.
Arap kadayıfının yarısına bir veya iki kaşık ceviz harcı koyun.
Harçtaki diğer yarıyı örtün.
Kenarları biraz ıslatın ve açılmayacak şekilde bastırın.
Kızartma yağını tavaya koyun ve orta ateşte yanmadan ısıtın.
Doldurulmuş kadayıfları çırpılmış yumurtaların içine sürüp kızgın yağda kızartın.
Yağı süzdükten sonra soğumuş şerbete kızarmış olanları ekleyin.
Kızartma işlemine devam ederken şuruplu kadayıfları servis tabağına alın.
Kızartma işleminden sonra kalan harcı ve şerbeti kızartılmış kıyılmış buğdayın üzerine dökün.
Tatlıda ceviz yerine yumurtalı muhallebi de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…