MANTI (Kayseri)
Malzemeler
İçi için: 150 gr kıyma, tuz, karabiber, bir adet orta boy soğan
Üzeri için: Yoğurt, salça, sarımsak, pul biber
Kolay Mantı Tarifi
- İki su bardağı un, tuz, yumurta ve alabildiği kadar su yardımıyla yumuşak olmayan sert bir hamur elde edilir.
- Hamur dinlendirilirken çiğ kıymanın içine soğan rendelenir. Tuz ve karabiberle karıştırılır.
- Hazırlanan hamur parçalara ayrılır. Her bir parça oklava yardımıyla açılır. Küçük karelere bölünür. Her bir kareye nohut büyüklüğünde kıymalı harçtan konularak kapatılır. Bohça, üçgen ve benzeri şekillerde kapatılabilir.
- Diğer tarafta geniş bir tencereye su ve tuz konularak kaynatılır. Kaynayan suya hazırlanan mantılar atılır.
- Mantılar pişip suyun yüzüne çıkana kadar pişirilir. Kevgirle alınarak süzdürülür.
- Servis tabağına alınır. Katıca olan yoğurda sarımsak rendelenir.
- Tereyağı veya sıvıyağda salça ve pul biber kızdırılır. Önce sarımsaklı yoğurt mantının üzerine dökülür. Onun üzerine de kızdırılmış yağ ve pul biber gezdirilir. Mantı (Kayseri) sıcak olarak servis edilir.
Mantı mevzusunda farklı tarifler ve çorbalar da ilginizi çekebilir.