Son zamanlarda yapılan bir araştırmaya göre, tuz oranı yüksek bir diyet strese katkıda bulunabilir. Farelerle yapılan deneylerde araştırmacılar, yüksek tuzlu bir diyetin stres hormonu seviyelerinde %75 artışa yol açtığını keşfettiler.
Bu bulgular, işlenmiş gıdalarda kullanılan tuz miktarını azaltmak amacıyla tuz alımıyla ilgili halk sağlığı politikalarının gözden geçirilmesini sağlayabilir. Yetişkinlerin günde 6 gramdan fazla tuz tüketmemeleri önerilir, ancak çoğu insan düzenli olarak yaklaşık 9 gram tuz tüketir.
Bu, kalp krizi, felç ve vasküler demans risklerini artıran daha yüksek kan basıncına katkıda bulunabilir. Kalp ve dolaşım sistemi üzerindeki etkileri iyi belirlenmiş olsa da, yüksek tuzlu bir diyetin bir kişinin davranışı üzerindeki etkisi hakkında çok az şey biliniyordu.
Bunu incelemek için, Edinburgh Üniversitesi’nden uzmanlar, normalde düşük tuzlu bir diyete sahip olan fareleri kullandılar ve insanların tipik alımını yansıtmak için onlara yüksek tuzlu yiyecekler verdiler. İstirahat halindeki stres hormonu düzeylerinin artmasının yanı sıra, farelerin çevresel strese verdiği hormon tepkisinin, normal bir diyet uygulayan farelerinkinden iki kat daha fazla olduğunu buldular.
Tuz alımı, beyinde vücudun strese nasıl tepki vereceğini kontrol eden proteinleri üreten genlerin aktivitesini artırdı. Uzmanlar, yüksek tuz alımının kaygı ve saldırganlık gibi diğer davranışsal değişikliklere yol açıp açmadığını anlamak için daha fazla araştırma yapıldığını söylüyor.
Edinburgh Üniversitesi Kardiyovasküler Bilimler Merkezi’nde Böbrek Fizyolojisi Profesörü Matthew Bailey şunları söyledi: “Ne yersek oyuz ve yüksek tuzlu yiyeceklerin ruh sağlığımızı nasıl değiştirdiğini anlamak, refahı iyileştirmek için önemli bir adımdır. Çok fazla tuz yemenin kalbimize, kan damarlarımıza ve böbreklerimize zarar verdiğini biliyoruz. Bu çalışma şimdi bize, yiyeceklerimizdeki yüksek tuzun beynimizin stresle başa çıkma biçimini de değiştirdiğini söylüyor.
Referans: “Yüksek tuz alımı farelerde hipotalamik-hipofiz-adrenal ekseni aktive eder, stres tepkisini artırır ve doku glukokortikoid maruziyetini değiştirir” yazan Hannah M Costello, Georgios Krilis, Celine Grenier, David Severs, Alicja Czopek, Jessica R Ivy, Mark Nixon, Megan C Holmes, Dawn EW Livingstone, Ewout J Hoorn, Neeraj Dhaun ve Matthew A Bailey, 11 Kasım 2022, Kardiyovasküler Araştırma.
DOI: 10.1093/cvr/cvac160
Çalışma, British Heart Foundation ve Kidney Research UK tarafından finanse edildi.