Başlıkta mercimek ile bir reçete yağma ve özellikle Fransız çeşitliliği için aramaları bulabilirsiniz. Merak ettiğim gibi, tüm mercimek yiyen yıllarımda olduğu gibi, neden özel olarak çağrıldılar? Kahverengi veya yeşil mercimek, bakkalda çok daha ucuzdur, bu yüzden işe yaramaz mı? Gerçek şu ki, Fransız mercimekleri ve diğer çocuklar arasında bir fark var – ve tarife bağlı olarak, fark gerçekten önemli.
Fransız Mercimek ile Tüm Dinlenme Arasındaki Fark
Fransız mercimekleri çeşitli yeşil mercimeklerdir. Onları standart yeşil mercimeklerden ayıran şey, biraz daha koyu renk tonu ve daha küçük boyutudur – standart yeşil mercimeklerin yaklaşık üçte biri kadardır. Onlar, şekillerini son derece iyi tuttukları için özeldirler – hemen hemen tüm diğer mercimeklerden daha iyi – bu nedenle, salatalar ve hafif çorbalar için ideal bir yarışmacıdırlar, potta mercimekleri çevirmek istemezsiniz. Onların tadı da diğer türlerden biraz farklıdır; biraz mineralli, dünyevi lezzetle biraz nutty and peppery.
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Puy Mercimek Hakkında Ne?
Puy mercimek veya lentilles du Puy, Fransa’nın Puy bölgesinde yetişen Fransız mercimekleridir. Çeşitlilik aynıdır, fakat bu ayrı yerde (volkanik toprağa sahip olan) yetiştirildikleri için tadı biraz farklıdır – daha fazla biber ve çakmaktaşıdır. Fransız mercimek çantasının Puy olarak belirtilmemiş olması durumunda, muhtemelen Kuzey Amerika veya İtalya’da bu ünlü bölgenin dışında yetiştirildiler. Ne olursa olsun, her ikisi de, bu çeşit bilinen.
Fransız Mercimek kullanmak için 5 Yolları
- Kızarmış Mercimek ve Pırasa
- Salatalık ve Zeytinli Soğuk Mercimek Salatası
- Tavuk Mercimek Çorbası
- Broiled Patlıcanlı Mercimek
- Baharatlı Mercimek, Tatlı Patates & Kale Tam Buğday Poşetleri