Etlerinizi yumuşacık pişirmenin püf noktası! Yiyen herkes sırrını soracak
Geleneksel pişirme yöntemlerini bir kenara bırakın! Etlerinizin hem yumuşacık hem de sulu olmasını sağlamak için bir şişe soda yetiyor. Bu yöntem, etinizi lokum gibi yaparken, damaklarınızı şenlendirecek.
Etiniz ne kadar güzel olursa olsun, etin pişirilmesi sırasında yapılan bazı hatalar etin sert veya kurumasına neden olur. Birçok kişi, eti daha hızlı bir şekilde pişirmek için yüksek ısıda pişirmeyi tercih eder ki yüksek ısı, etin dış kısmının hızla pişmesine ve iç kısmının sert kalmasına neden olur.
Bir diğer yaygın hata da etin fazla pişirilmesidir. Et, pişirme sırasında proteinlerin sıkışmasıyla sertleşir. Eğer et, gereğinden fazla pişirilirse, bu proteinler aşırı derecede sıkışarak etin sertleşmesine ve kurumasına neden olur. Ancak, lokum gibi yumuşacık et pişirmenin bir yöntemi var!
YUMUŞAK VE SULU ETİN SIRRI SODADA
Etinizin daha yumuşak ve lezzetli olmasının sırrı sodadan geçiyor. Sodadaki karbonat, etin proteinlerini parçalayarak daha yumuşak ve sulu olmasını sağlıyor. Üstelik eti pişirme sırasında soda kullanmak etinize eşsiz bir lezzet katıyor. Aynı zamanda sodadaki alkali, etin kırmızı canlı rengini koruyup ve kahverengileşmesini önlüyor.
İşte, evde kolayca yapabileceğiniz soda ile et pişirmenin incelikleri...
Malzemeler:
- 500 gr dana eti
- 1 şişe soda
- 1 soğan
- 1 biber
- 2 domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Geniş ve derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın.
- Tencerenin içine bir miktar yağ ekleyin.
- Tencerenin içine etinizi koyun ve hafifçe kahverengileşene kadar kızartın.
- Eti kızarttıktan sonra, tencereye bir miktar soda ekleyin.
- Daha sonra soğan, sarımsak, biber gibi seçtiğiniz sebzeleri veya baharatları ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşe alın ve etinizin pişene kadar yavaşça kaynamasını sağlayın.
- Etiniz tamamen piştiğinde, tencereyi ocaktan alın.
Bu yöntemle etleriniz lokum gibi yumuşacık olacak.
Editör : Elif Demirtaş Bilir