We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
İçindekiler
- 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı taze limon suyu ve garnitür için lezzet
- 1 1/2 çay kaşığı kıyılmış taze biberiye
- 1/2 büyük Meksika papayası, numaralı seribaşı veya 1 büyük Hawaii papayası, yarıya, tohumlu
- 4 adet taze orkide çiçeği (isteğe bağlı)
Tarif Hazırlama
Küçük bir tencerede şeker ve 1 su bardağı suyu karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şurubu 2 dakika kaynatın. 1/2 bardak şurubu büyük bir sürahiye dökün. Limon suyu ve 1/2 su bardağı soğuk su ekleyin. Kireç şurubu bir kenara koyun. 1/2 bardak kalan sıcak şurubu küçük bir kaseye aktarın. Biberiye ekleyin; 15 dakika demlenmeye bırakın. İnce gözenekli bir elek kullanarak biberiye şurubunu kireç şurubuna süzün; katıları atın. HAYIR YAPIN Biberiye-kireç şurubu 1 gün önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.
Papaya etini bir mutfak robotuna alın; pürüzsüz olana kadar püre. 3/4 fincan püreyi ölçün (kalan püreyi smoothie gibi başka bir kullanım için ayırın); biberiye-kireç şurubu ile sürahiye ekleyin. Tekila ekleyin; karıştırmak için çırpın.
4 büyük şarap bardağını buzla doldurun. Üzerine kokteyl dökün. Lezzet ve orkide ile süsleyin (kullanılıyorsa).
Besin içeriğiBir içecek şunları içerir: Kalori (kcal) 318,2 %Yağdan Kalori 0,0 Yağ (g) 0,0 Doymuş Yağ (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbonhidratlar (g) 57,9 Diyet Lifi (g) 1,0 Toplam Şeker (g) 53,5 Net Karbonhidrat ( g) 56.9 Protein (g) 0.4 Sodyum (mg) 3.1Yorumlar Bölümü
Papaya Margarita
Tarif, Temmuz 2011 Afiyet Olsun Dergisi'nde yer almaktadır. Bu pürüzsüz tropikal kokteylin Tay yemekleriyle mükemmel bir şekilde gideceğini inceliyoruz. Yapımı çok kolay. Biz onu sevdik.
İçindekiler
İçindekiler
- 1 Su bardağı Şeker
- 1 2/3 Bardak Taze Limon Suyu
- 1 1/2 Çay Kaşığı Kıyılmış Taze Biberiye
- 1/2 Büyük Meksika papayası veya 1 büyük Hawaii papayası (biz ne kullandık), tohumlanmış
- 3/4 Fincan Tekila Blanco
Papaya Margarita için Yöntem
Küçük bir tencerede şeker ve 1 su bardağı suyu karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şurubu 2 dakika kaynatın. 1/2 bardak şurubu büyük bir sürahiye dökün. Limon suyu ve 1/2 su bardağı soğuk su ekleyin. Kireç şurubu bir kenara koyun.
1/2 bardak kalan sıcak şurubu küçük bir kaseye aktarın. Biberiye ekleyin 15 dakika demlenmeye bırakın. İnce gözenekli bir elek kullanarak, biberiye şurubunu kireç şurubuna süzün ve katıları atın. HAYIR YAPIN Biberiye-kireç şurubu 1 gün önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.
Papaya etini pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda püre haline getirin. 3/4 fincan püreyi ölçün (kalan püreyi smoothie gibi başka bir kullanım için ayırın) biberiye-kireç şurubu ile sürahiye ekleyin. Karıştırmak için tekila çırpıcı ekleyin.
Izgara Ananas Margarita, aka la margarita de piña asada, Meksikalı şef Pati Jinich tarafından yaratıldı. Bu oldukça zaman alıcı ama sonunda buna değer.
- Izgarayı yağlamak için bitkisel yağ
- 1 ananas soyulmuş, özlü ve çapraz olarak 1/2 inç halkalar halinde kesilmiş
- 1 jalapeno doğranmış veya tadı daha fazla
- 1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı ve üst sapları
- 3 su bardağı ananas suyu
- 1 su bardağı beyaz veya gümüş tekila
- 3/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 su bardağı agave şurubu veya basit şurup
- 2 yemek kaşığı koşer veya kaba deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş piquín şili veya Meksika kurutulmuş zemin şili
- 1/2 su bardağı turbinado veya esmer şeker
Aşama 1
Malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin ve karıştırın.
Adım 2
Servis için sumak baharatlı geleneksel Margarita bardağına dökün.
Aşama 3
Jalapeno dilimleri ile süsleyin.
4. Adım
Sumak baharatı yapmak için: 1/2 su bardağı deniz tuzunu 3 yemek kaşığı sumakla karıştırın. Malzemeleri karıştırmak için elektrikli baharat öğütücü kullanın.
Papaya Mercimek Salatası ve Habanero Margarita: Tulum'un En İlham Veren Restoranından Tarifler
Bu makaleyi tekrar gözden geçirmek için Profilim'i ve ardından Kayıtlı hikayeleri görüntüle'yi ziyaret edin.
Fotoğraf: Alıntıdır Hartwood Eric Werner ve Mya Henry (Esnaf Kitapları) tarafından. Telif hakkı © 2015. Fotoğraf Gentl & Hyers'a aittir.
Bu makaleyi tekrar gözden geçirmek için Profilim'i ve ardından Kayıtlı hikayeleri görüntüle'yi ziyaret edin.
Yurtdışında bir tatil bazen bu dırdırcı sorular karşısında varoluşsal bir krize dönüşebilir.neden burada yaşamıyorum? Burada çalışabilir miyim? Ya burada yeni bir hayata başlarsam?— içeri sızar. Çoğu zaman bu düşünceler hüsnükuruntudan başka bir şey değildir. Ancak Eric Werner ve Mya Henry için uzak bir yere kök salma fikri hızla gerçek oldu. 2009'da Meksika'nın Tulum kentine bir tatilde olan karı koca ekibi, bir dahaki sefere döndüklerinde bunun iyi olacağına kesin bir inançla karar verdiler. 2010 yılında, her ikisi de New York City'deki restoranlarda çalışan şefler geri döndüler ve anlaşmayı imzalayan evrakları imzaladılar: Tulum'un sahil ormanında 3.000 metrekarelik bir arsa üzerinde Hartwood adlı bir restoran açacaklardı.
Alice Waters ve René Redzepi gibi saygın yemek eleştirmenleri ve şeflerinden yıllarca mutfak övgüleri topladıktan sonra, Werner ve Henry bugün bir kitap yayınlıyorlar. Hartwood: Yucatán'ın Kenarından Parlak, Vahşi Tarifler, bu onların hikayesini anlatır ve en eşsiz tariflerini ve tekniklerini ortaya çıkarır. Werner ve Henry, yalnızca bölgede yakın oldukları balıkçı ve çiftçilerin yerel yemeklerini kullanarak, Meksika esintili gevşek yemekler yaratıyorlar - ancak burada cips ve guacamole bulamazsınız. Bulacağınız şey, özel bir jicama salatası, papaya empanadas, mahimahi veya Karayip ıstakozu gibi günün taze avları ve agavda marine edilmiş domuz kaburgaları gibi güzelce kaplanmış menü öğeleridir. Epazot ve avokado yaprağı gibi geleneksel otları kullanırlar ve sarımsak, şili ve soğandan kendi kavrulmuş yağlarını yaparlar.
Fotoğraf: Alıntıdır Hartwood Eric Werner ve Mya Henry (Esnaf Kitapları) tarafından. Telif hakkı © 2015. Fotoğraf Gentl & Hyers'a aittir.
Bu şeflerin Tulum'da yaşamayı seçtikleri daha basit yaşam gibi, Hartwood'daki yemek fikri yavaşlamak, lezzet katmanlarını takdir etmek ve her yemeğin içindeki malzemelerin kökenini anlamakla ilgilidir. Redzepi'nin kitabın önsözünde yazdığı gibi, "Bütün bunları büyük şehri geride bırakıp kendi yollarını bularak yaptıklarını düşününce mutlu oluyorum ve biraz da kıskanıyorum." Cennetin ortasında sevdiğin işi mi yapıyorsun? Herkes kıskanacaktı.
Havalanıp sahile gidemeyenler için, işte size Tulum'un tadına bakmak ve belki de biraz ilham vermek için Hartwood'un yeni kitabından iki tarif.
Fotoğraf: Alıntıdır Hartwood Eric Werner ve Mya Henry (Esnaf Kitapları) tarafından. Telif hakkı © 2015. Fotoğraf Gentl & Hyers'a aittir.
Limonlu ve Ballı Vinaigrette Mercimek ve Papaya Salatası
Servis 6
Bu salata, mercimeklerin topraklılığına karşı papaya ve greyfurtun taze tatlarını çalar. Parlak ve meyvemsi, ama aynı zamanda önemli. Salatadaki papaya ve greyfurt parçaları, karıştırıcıda yaptığınız bir papaya ve greyfurt sosuyla yankılanır (ekstranız olur - yemek pişirirken doğrudan için) ve tüm yemek bir limon ve bal ile bir araya gelir. salata sosu, yaptığınız hemen hemen her salata için kullanmak isteyeceksiniz. Amaranth yeşillikleri yaz aylarında çiftçi pazarlarında bulmak giderek daha kolay hale geliyor.
Bu tarifte hem amaranth tohumlarını hem de yapraklarını kullanıyoruz. Pek çok insan baştan sona pişirme hakkında konuşur, bunu sadece balıkla değil, sebzeler, bitkiler ve otlar ile yaparız. Fırsat bulduğunuzda tüm malzemeyi kullanmak bir zorunluluktur.
İçindekiler:
1 su bardağı kuru mercimek (Fransız, kahverengi veya kırmızı)
2 su bardağı su
koşer tuzu
1 beyaz soğan, yarıya
1 havuç, soyulmuş ve yarıya
3 defne yaprağı
Taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı Limonlu ve Ballı Vinaigrette (tarif aşağıdadır) veya gerektiği gibi
1/2 demet amaranth, sadece yapraklar (veya 1 inçlik parçalara ayrılmış lahana veya pazı)
2 greyfurt, üstte (Nota bakınız)
1 yaz kabağı, ince dilimlenmiş
1/2 papaya, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1/2 kireç (isteğe bağlı)
1 su bardağı Papaya Greyfurt Sosu (tarif aşağıdadır)
Garnitür için şişirilmiş amaranth tohumları (isteğe bağlı)
1. Mercimekleri pişirin. Mercimek, su, 2 çay kaşığı tuz, soğan, havuç ve defne yapraklarını geniş bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin ve 15 dakika pişirin. Mercimeklerin cinsine göre yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin, pişmesi 15 dakika daha sürebilir. Ateşten alın, süzün ve soğutun, ardından soğan, havuç ve defne yapraklarını atın ve mercimekleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Mercimekleri orta boy bir kaba koyun ve salata sosuyla birlikte atın. Tatlandırın ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın. Amaranth yapraklarını ekleyin ve atın. Greyfurt suprêmes, kabak ve papaya ekleyin ve hafifçe fırlatın - meyve biraz parçalanır, ancak parçaların lapa dönüşmesini istemezsiniz. Gerekirse daha fazla salata sosu ekleyerek baharatı tadın ve ayarlayın. (Bazen fazladan bir kireç sıkmak da güzeldir.)
3. Servis yapmak için papaya greyfurt sosunu altı salata tabağına (veya bir servis tabağına) sürün ve bir kaşığın arkasını kullanarak bir girdap şeklinde yayın. Üzerine mercimek salatasını nazikçe yerleştirin ve kullanıyorsanız, şişirilmiş amaranth tohumları serpin.
Limonlu ve Ballı Vinaigrette
Yaklaşık 1 bardak yapar
Meksika'da çok fazla limon var. Her şey için kullandığınız bir malzemedir: içecekler, çorbalar, et, tatlılar. Yani bu salata sosu birçok uygulamaya sahiptir. Bunu, proteinleri ızgaraya veya fırına koymadan önce başlatmanın bir yolu olarak ya da son bir dokunuş olarak bir marine olarak kullanabilirsiniz. O dumanı ve kömürü kırar. Ve elbette, salatalarda harika.
4. Vişneli Burbon Slush
Cherry Bourbon Slush, herhangi bir yaz yelken partisi için mükemmel bir içecek yapabilen soğuk bir kokteyldir.
Bourbon Viski, vişne suyu ve diğer birçok malzemeyi bir araya getiren bu kokteyl ferahlatıcı olduğu kadar lezzetlidir.
İçindekiler:
- 1 ila 2 bardak su
- 3 ons burbon viski
- 4 oz limonlu soda (Sprite gibi)
- 2 oz vişne suyu
- Buz küpleri
- Limon ve/veya portakal dilimleri
Tüm malzemeleri bir sürahiye koyun ve hafifçe karıştırın. Sürahinin ağzını kapatın ve karışım çok soğuyuncaya kadar yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin. Bir karıştırıcıya biraz buz koyun ve karışımın büyük bir miktarını dökün. Kıvam alana kadar karıştırın. Bir highball bardağa dökün ve portakal ve limon dilimleriyle süsleyin.
Tarif Özeti
- ½ papaya - soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 inçlik dilimler halinde kesilmiş
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış veya tadı
- ½ su bardağı oda sıcaklığında tereyağ
- 3 (10 ons) porterhouse bifteği
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
Orta dereceli ısı için dış mekan ızgarasını önceden ısıtın ve ızgarayı hafifçe yağlayın.
Papaya dilimlerini 2 çay kaşığı zeytinyağı ile eşit şekilde ovalayın.
Papayayı önceden ısıtılmış ızgarada sıcak ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Izgara papaya, sarımsak ve tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Küçük bir kaba alıp buzdolabında 1-2 saat soğutun.
Orta ısı için dış ızgarayı yeniden ısıtın ve ızgarayı hafifçe yağlayın.
Porterhouse bifteğini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice ovun. Biberiye, tuz, karabiber ve sarımsak tuzunu bir kasede karıştırın ve bifteklerin her iki tarafına eşit şekilde sürün.
Biftekleri sertleşmeye başlayana kadar pişirin ve merkezde sıcak ve hafif pembe, her bir tarafta yaklaşık 8 dakika. Merkeze yerleştirilmiş anında okunan bir termometre 140 derece F (60 derece C) okumalıdır. Servis etmek için papaya yağı ile süsleyin.
İçecekler » Skinny Papaya Margarita
Kathy Sidell bu serinletici içeceği ailesiyle birlikte Meksika'da tatil yaparken ve plaj kokteyllerinin mayo dostu olmadığından endişe ederken hayal etti. Buz, tekila, bir tutam portakal likörü ve limon suyu ile bir karıştırıcıya taze, sulu papaya eti ekliyor. Biraz daha tatlı bir içeceği seviyorsanız (Kathy gibi), birkaç stevia bazlı yapay tatlandırıcı paketi ekleyin. Bu tarif bir sürahi yapar, bu nedenle bir sonraki sıcak hava toplantınız için bir parti hazırlayın.
İçindekiler
Margarita için
- 1 büyük papaya, çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- karıştırıcıyı doldurmak için buz ¾ dolu
- 2 paket stevia bazlı yapay tatlandırıcı (isteğe bağlı)
- 4 oz limon suyu (2-3 limon)
- 1 oz portakal aromalı likör (Cointreau önerilir)
- 8 oz tekila (%100 agave tekila önerilir)
Süslemek için
- bardakları çevrelemek için bir tabakta limon suyu
- gözlükleri rimming için bir tabakta koşer tuzu
- 1 limon kabuğu rendesi
- ½ kırmızı jalapeno, rendelenmiş veya ince doğranmış
Nasıl
- Mikro düzlem limon kabuğu rendesi ve kırmızı jalapeno. kenara koy
- Bir blender ¾'ü buzla doldurun
- Papaya parçaları, limon suyu, tekila, stevia bazlı yapay tatlandırıcı (isteğe bağlı) ve portakal likörü ekleyin
- Kalın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla buz ekleyin
- Margarita bardaklarının kenarlarını limon suyuna batırın, ardından koşer tuzuna bastırın
- Kalın, donmuş margaritayı hazırlanmış bardağa koyun ve üstüne limon ve jalapeno aroması ekleyin
Kathy Sidell
Kathy Sidell, yemek takıntılı bir ailede büyüdü. Annesi, "Kilometrelerce ötede yeni bir tarih olsaydı, onu bulmak için arabayla gelirdi." diye şaka yaptı. Yemek masası, Jasper White, Lydia Shire ve Barbara Lynch gibi yetenekler için seçmeler alanıydı. Restoran endüstrisine geçmeden önce Kathy, 1970'lerin sonlarında Columbia film okuluna gitti ve yapım şirketi Chelsea Pictures'ın kurucu ortağı oldu. Bir restoran açmakla bir film yapmak arasında birçok paralellik olduğunu keşfeder. Bugün Kathy, MET Back Bay dahil olmak üzere dört girişimi içeren The Met Restaurant Group'un sahibidir.
Guava Margarita Smoothie
Bu, o kadar lezzetli olan basit bir margarita smoothie'si, tarifi ikiye katlamak isteyebilirsiniz! Dondurulmuş bir kokteyl için buzla karıştırın veya buzsuz karıştırın ve kayaların üzerinde servis yapın. Bu smoothie tarifi gerçek bir şaheserdir ve anahtarı guava suyudur. Guava ve tekila hakkında düpedüz lezzetli bir şey var ve bunu kendiniz keşfetmeniz için sabırsızlanıyorum. Guava ayrıca A vitamini, folat, potasyum, bakır ve manganez içerir. Alkollü bir içeceğin sağlıklı olduğunu düşünmenize izin verilmediğini kim söyledi? En sevdiğiniz tekilayı seçin ve bir arkadaşınızla bu smoothie'nin tadını çıkarın.
- 12 oz donmuş limonata konsantresi olabilir
- 12 oz kiraz aromalı soda
- 12 oz şişe Corona Light
- 12 oz Jose Cuervo
- Koşer tuzu, cam rimming için
- Süslemek için limon ve kiraz
Kireçli ıslak cam kenarı ve satışta daldırma. Tüm malzemeleri büyük bir sürahide birleştirin ve karıştırın. Buz üzerinde servis yapın ve limon ve vişne ile süsleyin.
Başka tür bir partiye ev sahipliği yapmak mı istiyorsunuz? Howl at the Moon muhteşem doğum günü partilerine, bekarlığa veda partilerine, bekarlığa veda partilerine, tatil partilerine, kurumsal etkinliklere ve daha fazlasına ev sahipliği yapabilir.