İçli köfte benim için ceviz soslu mantı gibi bir şey, yanında ayran veya çay ile kaç tane yediğimin haddi hesabı olmaz, bu tarifi denemenizi kesinlikle öneririm. Ben çok içli köfte denedim ama kesinlikle bunun gibisini yemedim. Sakın yapamam diye korkmayın, şeklini ilkinde tutturamazsanız da, ikincisinde benzer birşey mutlaka yakalarsınız, olmadı kendinize özel bir içli köfte tasarlarsınız, elinizden geldiğince…
Ayşe ablacığım ellerine sağlık…
Malzemeler:
İç Harcı İçin:
- Yarım kilo normal kıyma
- Bir kilo soğan
- 1 Paket margarin
- 1 Demet maydanoz
- Pul biber, karabiber, tuz
Dış Malzemesi İçin:
- 2 Buçuk su bardağı yarma buğday
- 2 Buçuk su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 Buçuk yemek kaşığı kişniş
- 1 Yemek kaşığı pul biber
- Karabiber, tuz
- Bir tatlı kaşığı salça
Tarifi:
- Soğanları ince ince doğrayın, isterseniz robottan da geçirebilirsiniz ancak suyunu çıkarmamaya dikkat edin.
- Margarinin tamamının tencerede eritip soğanları yağda biraz kavurun.
- Kıymayı ilave edip iyice kavurun, kıymanın suyunu iyice çekmesi gerekiyor.
- Bir demet maydanozu ince, ince doğrayıp baharatlarla birlikle kıymaya ilave edin ve karıştırın.
- Harcı soğumaya bırakın.
- Dış malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın ve kısır ıslatır gibi ıslatarak çekmesi için bir saat kadar bekletin.
- Malzemeler şişince elinizle ovmaya başlayın (çiğ köfte gibi), gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz.
- Malzemeler iyice özleşince azar azar su ilave ederek dağılmayacak ve elle oyulup şekil verilecek kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Dinlenmesi için bir gün buzdolabında bekletebilirsiniz, daha güzel olur.
- Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartın.
- İşaret parmağınızla parçayı çevirerek içini oyun.
- İçine hazırladığınız kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve ağzını kapatın.
- İki elinizin yardımıyla köfteye piramit şekli vererek düzleştirin.
- Bütün köftelere bu şekilde hazırlayın.
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ilave edip karıştırın.
- Köfteleri kaynar suya atın, önce dibe çökecektir, köfteler piştiğinde suyun yüzüne çıkacaklar, çıktıklarında sularını süzerek servis tabağına alabilirsiniz.
- Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine pul biber dökerek bir süre karıştırın.
- İçli köftelerin üzerine dökün ve köfteleri sıcak olarak servis yapın.