Gelecek, Golden State'in zeytinyağı üreticileri için USDA'nın zeytinyağı derecelendirme standartlarının son revizyonu ışığında aslında sağlıklı bir yeşil, zeytin yeşili arıyor. 25 Ekim 2010'dan itibaren geçerli olmak üzere, tüm zeytinyağlarının ABD'de ve yurt dışında yaygın olarak kabul edilen endüstri standartlarına uyması gerekecektir. Yeni standartlar, ticaret için ortak bir dil sağlayacak ve tüketicilere satın aldıkları zeytinyağında daha fazla kalite güvencesi sağlayacak, bu da Kaliforniyalı üreticiler ve tüketiciler için bir nimet olacak.
Yeni standartlar, ticari zeytinyağında tekdüzelik ve tutarlılık sağlayarak ithalatçıları ve 500'den fazla yerli yetiştirici ve üreticiyi etkileyecektir. ABD, değişen kaliteli zeytinyağı derecelerine sahip değildi, düşük kaliteli yağları pazarlamak, onları sızma olarak etiketlemek ve birinci sınıf bir fiyata satmak için vicdansız karıştırıcılar için açık bir kapı bıraktı. Yeni standartlar, zeytinyağının pazarlanmasını kolaylaştıracak, etiketlemede gerçeği teşvik edecek ve yanlış etiketlenirse bir uygulama temeli sağlayacak tanımlayıcı bir dil belirledi.
The California Zeytinyağı Konseyi (COOC), özellikle sızma zeytinyağı için bir standardı benimsemek için Ağustos 2005'te USDA'ya dilekçe verdi. İcra Direktörü Patty Darragh diyor ki "bizim için uzun bir yolculuk oldu. " COOC, ülkenin zeytinyağının% 200'undan fazlasını üreten eyalette güçlü 99'den fazla üyedir. Üyeler, ekstraksiyon yöntemi, serbest oleik asit seviyesi ve tat unsurları dahil olmak üzere sıkı testler gerektiren Gerçek Sızma Yağı için COOC Mühür Sertifikasyonu için tüm gereksinimleri karşılamıştır.
USDA tarafından belirlenen standartlar artık Uluslararası Zeytinyağı Konseyi standartlarıyla uyumludur. COOC Seal Sertifikasyon standartları daha yüksektir. Örneğin, COOC% 5'ten fazla serbest oleik asit gerektirmezken, yeni standartlar yağların% 8'den fazla olmamasını gerektirecektir. COOC üyesi Jeanne Coldani Coldani Zeytin Çiftliği üyeler diyor "bu standarttan daha iyi buluşuyor. ”Coldani'nin Calivirgin markası% 1'den daha iyi. Yeni standartlar COOC üyelerini etkilemeyecek olsa da Coldani, raflarda ne olduğu konusunda farkındalık yaratacaklarından umutlu. "California, ithalat fiyatları ile rekabet edemez ”diyor. ABD pazarı, vicdansız karıştırıcılardan üretilen yağlarla doludur. Tüketiciyi çekmek için yanlış etiketlenirler. Yıllar boyunca üreticiler, yağlarının% 10'dan fazla zeytinyağı olamayacakları halde sızma olduğunu iddia ettiler.
Yapımcılar arasında beklenti Darragh diyor ki, "bu standartlar ve yasal tanımlar, vicdansız ithalatçılara bildirimde bulunacak, böylece daha az yanlış etiketlenmiş ve bozulmuş ürün olacaktır. " Belgeler, herhangi bir devlet kurumunun uygulayacağı yasal tanım referansı sağlayacaktır. Yönetmelikleri belirlemek ve testleri uygulamak için altı ayı olan USDA, hiç vakit kaybetmedi. Bu standartların geçilmesi için bir yıldır bir kimyasal test laboratuvarı kuruluyor ve zeytinyağlarının kusurları için kör tadına bakmak için bir tat paneli eğitiliyor.
The UC Davis Zeytin Merkezi bir asırdan fazla bir süredir zeytinyağı eğitimi, araştırması ve sosyal yardımının dümeninde. Kaliforniya'nın etiketleme mevzuatında bir eli vardı ve COOC'nin yeni standartlar için dilekçe taslağını hazırlamasına teknik destek sağladı. Yeni USDA sınıfı standartlarına cevaben İcra Direktörü Dan Flynn, "Bu ileriye doğru büyük bir adım, ilk defa federal hükümetin zeytinyağı kalitesini gözetmesini sağlayacağız. Sızdırmazlığın gerçekte ne anlama geldiğine daha fazla dikkat edilecek. "
Standartların etkili olması için tüketiciyi eğitmek çok önemlidir. Dewey Lucero Lucero Zeytin Yağı, eğitimli bir tüketicinin değerini bilir "ABD halkı kötü zeytinyağı gibi eğitildi ”diyor ve yeni standartların bunu değiştirebileceğine inanıyor. Jeanne Coldani, "Tüketici ne kadar eğitimli olursa, yetiştirici için o kadar iyidir çünkü insanlar daha taze yağ isteyecektir. " Yüksek kaliteli zeytinyağı sağlamanın bir yolu COOC sertifikasıdır. Lucero, kendisi bir üye diyor, "Dünyanın en iyi yağlarından bazılarını üretiyoruz ve bunun en büyük nedenlerinden biri taze olması. Arka bahçenizde. " Halk, Kaliforniya'nın tekliflerinden bir kez tattıktan sonra, "tanımaya başla iyi zeytinyağıve endüstriyi daha kaliteli yağlar üretmeye itecektir ”dedi.
Dürüstlük, yüksek standartlar ve tutku, California zeytinyağı üreticilerini yıllardır kaliteli yağlar üretmeye itmiştir. USDA derecelendirme standartlarını revize ettiğine göre, rekabet piyasada seviyelendirilecek ve tüketiciler yakında yepyeni bir zeytinyağı tadı yaşayacaklar.