salatalar
Asya karidesinin daha ağır olmaları için bir miktar brüt madde enjekte edildiğini gördükten sonra, hem taze hem de donmuş vahşi yakalanmış karideslere döndüm. Neyse ki, daha kolay bulunurlar ve çok daha lezzetlidirler.
Karidesleri bırakmak istiyorsanız, bu yine de Laura Giannatempo’nun tarifinden ilham alan harika bir salata kombinasyonu. Bir Ligurya Mutfağı: İtalyan Rivierası’ndan tarifler ve hikayeler. Orijinal tarifte ızgara karides var ve gerçekten kullanışlıysa yapmalısınız. Zeytinyağında tonlarca sarımsakla hafifçe sotelenen karidesleri tavaya alıp salataya ekledim. Bir ızgara olsaydı, onu kullanırdım.
Rezene fikrinin bana hiçbir zaman çekici gelmediğini itiraf edeceğim ama gerçekliği neredeyse her zaman harika. Tüccar Joe’nun çoğu zaman sebze bölümünde çok makul bir fiyata bulunur. Mandolinimle ince dilimlerken onu mükemmel ve yumuşak buluyorum. Büyük çiğ rezene parçaları garip. Mandolin ile soğanları da, dışarıda olduğu sürece kesebilirsiniz. —Steve
İçindekiler
- 1 pound karides, istediğiniz gibi pişirilir (yukarıdaki nota bakın)
- 1 çay kaşığı bal
- 2 çay kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- Tatmak için biber ve tuz
- Bir mandolin ile ince dilimlenmiş 1 küçük rezene ampulü
- 4 su bardağı bebek roka (roka), yıkanmış ve kurutulmuş
- 1 portakal, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş
- 1/2 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağı pişmiş ve süzülmüş Rancho Gordo Garbanzo fasulyesi veya Alubia Blanca veya Marcella gibi beyaz fasulye
2 ila 4 kişilik
- Karidesleri hazırlayın.
- Sosu hazırlamak için küçük bir kapta bal, limon suyu, portakal suyu ve zeytinyağını karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bir salata kasesinde roka, portakal dilimleri ve soğanı birleştirin. Pansumanın çoğunu ekleyin ve iyice atın. Garbanzos ve karides ile doldurun ve kalan sos ile gezdirin. Servis.
← Eski Gönderi
Daha Yeni Gönderi →