Yağlı pirinç için Fransızca bir terim olan Riz gras, Burkina Faso’nun ulusal yemeğidir. Yağlı pirinç, pirinç çeşidi değildir, ancak tabakta ne kadar yağ bulunduğunu ifade eden bir terimdir ve riz ciğeri hazırlanmasında bol miktarda kullanılır. Burkina Faso, kuraklık ve kıtlığa çok meyilli bir Afrika ülkesidir, bu nedenle insanlar pirinç, fasulye ve yer fıstığı gibi yiyecekler tüketerek kendi kendilerine yetiştirebilecekleri şeylerle hayatta kalırlar.
Keçi ve koyun eti pahalı ve lüks olsa da bazen tabaklarda görülüyor. Riz gras için beyaz pirinç, salça, patlıcan, havuç, soğan, kırmızı biber ve sarımsak gibi lezzetli sebzeler kalın bir pirinç güvecinde birlikte kaynatılır ve üzerine birkaç tutam çiğ soğanla servis edilir.
Yemekte et kullanılıyorsa pişirme işleminin başında kızartılır. Yer fıstığı yağı riz gras yapımında yoğun olarak kullanılır. Yemek gösterişli olmasa da mükemmel bir rahat yemektir, proteinler, karbonhidratlar ve sebzeler hepsi bir aradadır.
Riz Gras Tarifi
Riz Gras İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3-4 domates (küp küp doğranmış)
1 soğan (küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2 defne yaprağı
1 tavuk bulyon küpü
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
Tuz
Riz Gras Nasıl Yapılır
Soğan, sarımsak ve domatesleri yağda 5 dakika orta-kısık ateşte soteleyin.
Defne yapraklarını ve bulyon küpünü ekleyin.
Tat vermek için tuz ekleyin.
Pirinç ve 4 su bardağı su ekleyin.
Kaynatın, ardından üzerini örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.