Malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık bugur
- 2 su bardağı şalgam suyu
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 dal taze nane
- 3-4 adet taze soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 7-8 adet kornişon turşu
- 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
Hazırlanışı:
Şalgam suyu küçük bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca içine bulgur atılıp pişirilir. Bulgurunuzun cinsine göre suyunu çekince pişmemiş olursa şalgam suyu ilave edilir.
Pişen bulgur soğuyunca yarım halka şeklinde doğranan kırmızı biberle kornişon turşu, ufak doğranan nane, maydanoz ile taze soğan ilave edilir. Üç kaşık haşlanmış mısır da eklenerek karıştırılır.
Arzu edilirse rendelenmiş havuç da yakışır. Son olarak zeytinyağı ve limon suyu bir bardakta karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilerek tekrar karıştırılır, servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
Yeşil biberler boydan ikiye bölünüp ince ince doğranır. Soğan da soyulup yıkanır çok küçük doğranarak bir kenara bırakılır. Domatesler soyulup küp küp doğranır.
Tavaya bir kaşık tereyağı konup ocağa alınır. Isınınca içine soğan ve biberler konur ve rengi dönünceye kadar sotelenir. Daha sonra domatesler eklenerek karıştırılır. Tuz ekilir. İyice soluşunca tavada yumurtalara yuva açılarak yumurtalar kırılır. Kısık ateşte hafif pişirilir. Karabiber serpilir ve sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 1 adet yufka
- 100 gr. peynir
- 2-3 kaşık zeytinyağı
Hazırlanışı:
Arzu ettiğiniz bir peynir çeşidi rendelenip bir kenara bırakılır. Orta boy yapışmaz bir tava yağlanarak hazır edilir.
Peynir dörde bölünür. Yufka da dört eşit parçaya bölünür, dörtte bir yufkanın geniş tarafına peynirin dörtte biri koyularak sigara böreği gibi sarılır. Tekrar kendi etrafında spiral şeklinde sarılıp tavanın ortasına yerleştirilir. Diğer üç parça da aynı şekilde sarılıp ortaya konan böreğin etrafına dolandırdılır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ocağa alınır. Kısık ateşte pişirmeye başlanır. Ocağın üzerinde gezdirilip kontrol edilerek pişirilir. Alt tarafı pişince bir tencere kapağı yardımı ile ters yüz edilir. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Kızarınca ocaktan alınarak servis tabağına aktarılır. Kesilerek sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not:
Böreğimiz taze taze, çıtır çıtır yemek için ideal bir börek ancak malzemeleri iki katına çıkarılarak daha büyük bir tavada da yapılabilir.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ufak boy pilavlık bulgur
- 300 gr. iki kere çekilmiş kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için:
- 700 gr. domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Üç dört dış sarımsak
- Arzuya göre tuz.
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
Önce yoğurma kabına bulgur konur, biraz su serpilerek on beş dakika bir kenara bırakılıp ıslanması beklenir.
Bu arada domatesler yıkanıp soyularak ufak ufak doğranıp hazırlanır.
Islanan bulgura tuz, kırmızı biber ve kıyma eklenerek biraz yoğrulur. 2 yemek kaşığı un ve yumurta ilave edilip yoğurmaya devam edilir. En son kimyon serpiştirilerek biraz daha yoğrulup bırakılır.
Yoğrulan köfte harcından ufak erik büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, ortasına parmak basılarak çukur yapılır, bir tepsiye dizilir. Köfte yapımı bitince uygun bir tencereye yarısından fazla su konup ocağa alınır. Tenceredeki su kaynayınca yarım tatlı kaşığı tuz konur ve köfteler içine atılır. Yirmi, yirmi beş dakika kaynatılarak kontrollü pişirilir. Pişen köfteler kevgirle alınarak uygun bir tabağa konur.
Diğer taraftan küçük bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. İçine biber salçası koyulup kaşığın tersiyle ezilerek yumuşatılır. ezilmiş veya çok ufak doğranmış sarımsaklar ilave edilerek birkaç kez karıştırılır. doğranan domatesler eklenip on, on beş dakika pişirilerek sos hazırlanır. Sosa kimyon serpiştirilerek karıştırılır Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir
Yanında ayran ve çoban salatası ile afiyetle yenir.