Sürdürülebilir Fawkner, Melbourne'un kuzeydeki Fawkner banliyösündeki Fawkner Community House'da aylık gıda ürünleri takası düzenliyor. Yöre sakinleri evde yetişen meyveler, sebzeler, şifalı otlar, meyveler, konserveler, bitki kesimleri, bitkiler ve tarifleri beraberinde getirir ve bir fincan çay veya kahve içip sohbet eder ve sohbet eder. Fotoğraf kredi: Takver, Flickr
Yiyecek alışkanlıklarımızın çevreye verdiği baskılardan endişe duyan milyonlarca insandan biriyseniz, muhtemelen birkaç kez birden fazla kez kendi yemek seçimleriniz tarafından şaşkına uğramış, çatışmış ya da bunalmış hissetmişsinizdir.
Quinoa mı iyi, kötülükya da arasında bir yerde? Hindistancevizi hindistancevizi sütüne mi soktum? bir maymun tarafından aldı? Eğer kötü biri miyim bir avokado ye?
Değişim için, tüketicilerin satın alma güçlerini olabildiğince belirleyici bir şekilde kullanmaları çok önemlidir. Ancak, gıda endüstrisi gündeminin başında hala kar elde etmekle - ve karmaşık tedarik zincirleriyle gizlenmiş birçok gıda ürününün çevresel maliyetleri - gerçekten sürdürülebilir bir gıda sistemi elde etmek için yalnızca tüketici gücünden daha fazlasına ihtiyacımız var.
Küresel nüfus sınırlı kaynakları olan bir dünyada büyümeye devam ediyor, üreticiler üzerindeki baskıyı artırmak Mevcut topraklarda yetiştirilebilecek gıda miktarını en üst düzeye çıkarmak. Ulus ötesi şirketlerin uzun dokunaçları, bu ekstra ağızları beslemek için en uygun maliyetli ve verimli tedarik zincirlerini aradıkça, ortamın çoğu zaman zorlanmaları gerekiyordu. Mahsul kalitesi için hayati bir milyar ton üst toprak erozyon nedeniyle her yıl kayboluyor 28’te AB sadece AB’de bulunurken, arazi kullanımı değişikliği Omurgalı bolluğunda% 58 düşüş 1970 yana.
Gıda tedarik zincirleri şimdi sıklıkla o kadar karmaşık ve opaktır ki, tüketiciler nadiren - hiç olsa - yiyeceklerinin sürdüğü yolculuğun kapsamlı bir resmini sunarlar. Bunun yerine, etik olarak hareket etmek için her aşamada işletmelere ve bireylere ve sürdürülebilir seçimler yapabilmemiz için gereken bilgileri sağlamak için süpermarketlere güvenmek zorundayız.
Ancak güvenimiz süpermarketlerin çıkarlarına karşı çıkan itirazlar. Müşterileri memnun etmek için, yiyeceklerinin güvenli bir şekilde tüketildiğinden ve sürdürülebilir bir şekilde üretildiğinden emin olmaları gerekir - ancak ilk sorumluluğu hissedarlara kar sağlamaktır.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
Gizli maliyet
Bu çatışmanın tuzakları açık. Nadiren bir gün bir hikaye olmadan geçen gibi görünüyor sertifikasyon şemalarındaki kusurlarveya gizli sosyal ve çevre görünüşte zararsız süpermarket gıdalarının maliyetleri.
Genellikle, gıda etiketleri ve içerik maddeleri, tüketicilerin satın alma kararları almak için güvendikleri listeleri tamamen yetersizdir. Gerçek üretim maliyetlerinin çoğunun gizli olduğu et üretimini yapın. Endüstri tarafından “Kırmızı Traktör” veya “organik olarak sertifikalandırılmış” sembollere bakılması için şartlandırıldık. kalite işareti. Fakat örneğin, hayvanın neyle beslendiğini gösteren etiket nerede?
Olasılıklar, soya fasulyesinin eski ineğinizin, domuzunuzun veya piliç diyetinizin büyük bir parçası olması. Genellikle, bu soya olacak ormansızlaşma ile bağlantılı ekolojik olarak önemli manzaralar. Bazı durumlarda, soya fasulyesi etik kaynaklı olabilir, ancak bilgi eksikliği tüketiciler olarak bilmediğimiz anlamına gelir.
Taze meyve ve sebze koridorlarında, tüketiciler yıl boyunca arzu ettikleri herhangi bir gıda ürününü satın alabilmeye alışmışlardır. Bununla birlikte, tüketicilere, bu ürünü üreten denizaşırı çiftçilere fayda sağlayıp sağlamayacağına karar vermeleri için bilgi sağlanmamaktadır. çevresel maliyetlerden daha ağır basar mevsim dışında yiyecek yeme. Toplu olarak, bu temelde sürdürülebilirlikle uyumsuz olan gıda alışkanlıklarını teşvik eder.
Sistem değişimi
Pek çok durumda, perakendecilerin, tüketicilerin hak ettiği bilgileri sağlama konusunda çok az gücü vardır. Bugün İngiltere'de tüketilen gıdanın yarısı “Ultra işlenmiş”, Birden fazla fabrikadan geçmek ve endüstriyel malzemeler kullanmak, ev yemekleri ile ilgili taze ürünlerden çok uzakta. Bu karmaşık tedarik zincirleri genellikle dışardan etkilenmez, bu da çoğu perakendecinin bile ürünlerinin kaynağını veya hatta içeriğini bilmediği anlamına gelir - İngiltere süpermarketleri bilmeden "sığır eti" lazanya ürünlerini stokladıklarında olduğu gibi 60-100% at eti içeren.
Bu nedenle, gerçekten sürdürülebilir tüketimi teşvik etmek için yalnızca gıda perakendecilerine güvenemeyiz. Ne de olsa, zincirin her aşamasında sorun yaşayan bir gıda sisteminin sadece görünen noktasıdır.
Masaya daha fazla ses getirmenin ve sistem çapında bir yaklaşım izlemenin zamanı geldi. Modern Kölelik Yasası, Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri, Paris İklim Anlaşması, ve New York Ormanları Deklarasyonu Tüm büyük genel toplum ve kalkınma için tutkular paylaşmıştır. Yeni politika girişimleri gibi GIDA 2030 Şimdi, bu çerçevelerden üreticilerin, üreticilerin, perakendecilerin ve tüketicilerin sürdürülebilir gıda sağlamadaki kollektif rollerini ve sorumluluklarını tanımlamak amacıyla çiziyorlar.
Gıda “pasajları” zaten uluslararası, ulusal ve yerel politikaları uyumlu hale getirmeye yardımcı oluyor. Örneğin, 100’ten daha fazla şehir, Milan Kentsel Gıda Politikası PaktıNew York yerel üreticilerin yararına olan düzenlemeleri kabul ederken, Paris, 33 tarafından şehir arazilerinin 2020 dönümlerini geliştirme planları geliştirmiştir. Disiplinlerarası araştırma faaliyetleri aynı zamanda üreticileri, tedarikçileri ve tüketicileri, gibi ana sorunlara pratik çözümler bulmak için bir araya getiriyorlar. toprak sağlığını korumak.
Son birkaç yılda, sosyal ve çevresel konular arasında bile olmuştur hissedarların en büyük endişeleri. Yatırımcılarda bu yeni bulunan vicdan, gıda tedarik zincirinde anlamlı bir değişim sağlamada büyük rol oynayabilir - buna rağmen dikkatli olmaya devam etmeliyiz greenwashingbir şirketi, olmadıklarında çevre dostu olarak tasvir etmeyi amaçlayan bir pazarlama stratejisi.
Tabii ki, tüketiciler ve perakendeciler hala daha sürdürülebilir bir gıda sistemine doğru değişimi yönlendirmede rol oynamaktadır. Arz, talebi takip ediyor - kendi sorumluluklarımızı küçümsememeliyiz. Ancak, gıda seçimlerinin böyle bir mayın tarlası olmasını engelleyen yapılar olmasını sağlamak için bir araya gelmeliyiz. Ancak o zaman tüketicilere, - ve gezegenin - hak ettikleri: etik ve sürdürülebilir bir seçenek verilecek.
Yazarlar Hakkında
Chris West, Kıdemli Araştırma Üyesi, Stockholm Çevre Enstitüsü, York Üniversitesi; Bob Doherty, Pazarlama Profesörü, York Üniversitesive Uluslararası Politik Ekonomi Profesörü Tony Heron, York Üniversitesi
İlgili Kitaplar
{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = gıda sürdürülebilirliği; maxresults = 3}