Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Amerikan tipi restaurantların özelliği mutfak ile restoranın yanyana ve iyi bir havalandırma ile ayrılmış olmasıdır. Böylece taşıma işleri de daha seri bir biçimde gerçekleşir. Amerikan servisinin bir özelliği de diğer servis usullerine göre daha az personel kullanılmasıdır. Mutfaktan restorana tabakların taşınması işlemini de garson yapabilir. Tabaklar sol el üzerine yerleştirilen tepsiler vasıtasıyla taşınır.