Karbonat, maya ve kabartma tozu ile 5 cm genişliği ve 6 cm derinliği olan kek kalıplarında hazırlanan sebzeli, meyveli veya sade tuzlu ve şekerli keklere denir. Muffin sıcak yenir ve tereyağı ile hazırlanır.
Klasik Kahvaltılık Muffin
4 adet yumurta
2 su bardağı un
4 çorba kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
Yarım su bardağı süt
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı; Bir kabın içerisine unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Bir tavada erittiğiniz tereyağını karbonat, kabartma tozu, yumurta, tuz, karabiber ve sütü de ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru onbeş dakika buzdolabında dinlendirmeye bırakın.
Fırını 190 derecede ısıtın. Fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru bir merdane yardımı ile 1,5 cm kalınlığında açın.
Hamuru 6-7 cm çapında bir bardak veya kalıp ile keserek fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 20 dakika, altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak yanında tereyağ ile servis yapın.
1 demet ıspanak
100 gr kaşar peyniri
4 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı susam
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı; Ispanakları derin bir tencerede haşlayın. Fazla suyunun çıkması için 5 dakika kadar bir süzgeçte bekletin. Robot yardımıyla veya çatalla püre haline getirin.
Yumurtaların beyazıyla sarısını ayırın. Unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Tereyağı, püre edilmiş ıspanak, rendelenmiş kaşar peyniri, karbonat, kabartma tozu, yumurta sarısı, karabiber, tuz ve süt ile koyu boza kıvamında hamur elde edin.
Fırını 190 derece ısıtın. Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Yumurta beyazını mikser yardımı ile köpürtün. Hazırladığınız diğer karışım ile karıştırın. Kalıplara dökerek üzerlerine susam serpiştirin. Yaklaşık 20 dakika pişirin.