Hastalıklara ve Kilo Almaya Neden Olan Sağlıklı Gıdalardaki Gizli Tehlikeler
Hayat çok yoğun. Var Bitki Paradoksu kitaplığınızda toz mu topluyordu? Bunun yerine, temel fikirleri şimdi alın.
Steven Gundry'nin Bakış Açısı
Steven R. GundryMD, Palm Springs, Kaliforniya'daki Uluslararası Kalp ve Akciğer Enstitüsü'nün direktörüdür. Ayrıca, Palm Springs ve Santa Barbara'daki Restoratif Tıp Merkezi'nin kurucusu ve yöneticisidir.
Loma Linda Üniversitesi'nde kardiyotorasik cerrahi profesörü ve başkanı olarak seçkin bir cerrahi kariyerinin ardından Dr. Gundry, odak noktasını diyet değişiklikleri yoluyla modern hastalıkları iyileştirmeye çevirdi. The Longevity Paradox, The Plant Paradox, The Plant Paradox Cookbook, The Plant Paradox Quick and Easy ve Dr. Gundry's Diet Evolution kitaplarının çok satan yazarıdır. Ayrıca hakemli dergilerde yayınlanmış üç yüzden fazla makale yazmıştır.
Sinopsis
Bitki Paradoksu insanları şişmanlatan ve hasta eden bitki ve hayvan etlerindeki gizli tehlikeleri ortaya çıkarıyor. Kitap, standart Amerikan diyetinde önerilen gıdalardaki önemli maddelerin ve bileşenlerin ders kitaplarındaki açıklamalarının ötesine geçiyor.
Bitki Paradoksu ayrıca lektin adı verilen son derece toksik bitki bazlı proteini ve bunun bağırsak floramızdaki dengeyi nasıl bozduğunu da tanıtmaktadır. Bu kategoriye giren gıdalar, optimum sağlık ve zindelik elde etmek için çeşitli diyet rejimlerine dahil edilmiştir.
Bu kitap, tüm çabalarına rağmen neden kilo veremediklerini anlamak isteyen insanlar için yazılmıştır. Aynı zamanda diyabet, kanser ve otoimmün hastalık teşhisi konmuş hastalar için de bir kitap. Yazar Steven Mundy, belirli gıdaları kesmenin hastalıkları tersine çevirebileceğini öne sürüyor.
Bitki Paradoksu bir diyet rejimini diğerine tercih etmek için değil, sağlıklı görünen gıdaların tehlikelerini aydınlatmak için yazılmıştır. Bu, hemen etkisini gösteren mucizevi bir tedavi değildir. Kişinin vücudunu ve belirli gıdalara nasıl tepki verdiğini öğrenmesini içeren kademeli bir ilerlemedir. Bu bir yolculuktur, bitiş çizgisine doğru bir yarış değildir.
Bitki Paradoksu Programı, mitleri çürütmeyi ve yarardan çok zarara neden olan tarımsal ve endüstriyel uygulamaları ortaya çıkarmayı amaçlamaktadır. İkame malzemeler sağlayarak, detoks süreçlerini öğreterek, lektin içermeyen tarifler geliştirerek ve bitki temelli yemeklerin tadını nasıl çıkaracağınızı göstererek bir çözüm sunar.
StoryShot #1: Lektinlerin Amacı
Lektinler, bitkiler için böceklere ve diğer bitki avcılarına karşı bir koruma mekanizması görevi gören proteinlerdir.
Avlar, avcıların onları yemesini engelleyen savunma mekanizmaları geliştirir. Steven Gundry aynı şeyin bitkiler için de söylenebileceğini öne sürüyor. Bitkiler bir sonraki yemeğimiz olmaya sanıldığından daha az istekli. Hayvanlar gibi bitkiler de kendilerini yırtıcı saldırılarına daha az açık hale getiren savunma stratejileri geliştirmiştir. Belirli bir protein olan lektin, bitkiler tarafından kullanılan birincil silahtır. Lektinler çoğu bitkinin yapraklarında, tohumlarında, kabuklarında ve tahıllarında doğal olarak bulunur. Özellikle, lektinler bitkinin derisinde bir dış bariyer olarak üretilir. Ayrıca, türlerin bir sonraki nesli olan çok önemli tohumlarda da yoğunlaşırlar. İtalyanlar geleneksel olarak domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini her zaman çıkarmışlardır. Farkında olsalar da olmasalar da lektinlerin çoğunu çıkarıyorlardı.
StoryShot #2: Lektinlerin Negatif Tarafı
Lektinler tüketildikten sonra hayvanın beynindeki ve sinir uçlarındaki şeker moleküllerine bağlanır. Böylece hayvanın sinir sistemi daha az verimli hale gelir. Sinir sistemindeki verimliliğin azalması, insanlarda beyin sisi ile ilişkilendirilebilir. Beyin sisi, hafızanız ve odaklanmanızla ilgili zorluklar yaşadığınız anlarla ilgilidir. İnsanlar için lektinler kilo alımı ile de ilişkilidir. Kilo alımı için en kötü lektin türlerinden biri Buğday Tohumu Aglütininidir. Bu lektin buğdayda bulunur ve şekerin vücudumuzun yağ hücrelerine girmesine neden olur. Yağ hücrelerimiz daha sonra bu şekeri yağa dönüştürür, bu da sonuçta kilo almamız anlamına gelir.
Bu noktalar, kuzey iklimlerinden gelen insanların tahıl olarak buğdayı tercih etmeleriyle desteklenmektedir. Buğday yemek, bu insanların yiyecek kıtlığı çekerken kilolarını korumalarına yardımcı olmuştur. Buğday, sert kışlarda hayatta kalmalarına yardımcı olmuştur. Bununla birlikte, bu tarihi kuzey toplumlarına sağladığı faydalar artık geçerli değildir. Yiyecek bolluğu olan ve merkezi ısıtmanın yaygın olduğu toplumlarda yaşıyoruz. Dolayısıyla kilo almak sadece sağlığımızı olumsuz etkiliyor.
Bir böceği öldürebilen veya zayıflatabilen aynı bitki toksinleri sağlığınızı da sessizce yok edebilir. Boyutumuz nedeniyle, bu lektinlerin etkileri hafiftir. Yine de yıllar içinde birikerek otoimmün hastalıklar gibi durumlara neden olabilirler.
İyi haber şu ki, bağırsaklarınızı iyileştirerek ve hangi lektinlere karşı hassas olduğunuzu öğrenerek bu sorunlar tersine çevrilebilir.
StoryShot #3: Hangi Lektinler İyi
Tüm lektinler zararlı değildir. Aslında bazıları sağlıklıdır. Belirli lektinlerle ne kadar iyi başa çıkacağınız atalarınıza bağlıdır.
Atalarınız lektinleri ne kadar uzun süre tüketmişse, bağışıklık sistemlerinin ve mikrobiyomlarının bunlara karşı bir tolerans geliştirmesi için o kadar fazla zaman ve fırsat olmuştur. Bu toleransın bir kısmını miras almış olacağız.
Vücudumuz lektinlere karşı ayrıntılı bir savunma sistemine sahiptir. Tükürüğümüz, mukusumuz, mide asidimiz ve mikrobiyomumuz lektinlerin nötralize edilmesine ve sindirilmesine katkıda bulunur. Bağırsak sağlığınızla ilgili her şey yolundaysa, lektinler bağırsak duvarınızdan geçip kanınıza girmekte başarılı olamayacaktır. Lektinlerin asıl zarar verebileceği yer kanınızdır.
Moleküler taklit yoluyla ve vücudumuzdaki diğer doğal proteinlerden neredeyse ayırt edilemeyen lektinler, bağışıklık sistemini organlarımıza saldırması için kandırır. Ayrıca hormon gibi davranarak bazen gerçek hormonlarımızın çalışmasını engelleyebilirler.
Kitap, insanlığın yakın tarihinde sorunlu lektinlerin diyetlerimize girmesine neden olan birkaç önemli olayın ana hatlarını çiziyor.
StoryShot #4: Lektinlerin Tarihçesi
Yaklaşık 10.000 yıl önce gerçekleşen tarım devrimi, lektinlerin insanlar üzerindeki etkisinin başlangıcı olmuştur. O zamana kadar insanlar hiç baklagil ya da tahıl tüketmemişti. İnsan iskeleti kalıntıları, bu dönemden sonra ortalama insan boyunun ve beyin büyüklüğünün dramatik bir şekilde azaldığını göstermektedir. Bu dönem aynı zamanda ilk artrit vakalarıyla da ilişkilendirilmiştir.
Atalarımız lektinlerin olumsuz etkilerini en aza indirmek için özel yaklaşımlar benimsemişlerdir. Örneğin, bu süreci kolaylaştırmak için özel teknolojiler geliştirerek fermantasyondan yararlandılar. Ayrıca tahılın dış kepeğini veya kabuğunu çıkarmayı tercih etmişlerdir.
Tam buğday, rafine edilmiş versiyonunda bulunmayan buğday tohumu aglütinin adlı zararlı bir lektin içerir. Bu lektin, diğer şeylerin yanı sıra eklemlerinize ve korneanıza bağlanır.
İkinci önemli değişiklik ise yaklaşık 2000 yıl önce Kuzey Avrupa ineklerinde meydana gelen bir mutasyondur. Bu mutasyon, önceki kazein A-2 yerine kazein A-1 proteinini oluşturmalarına neden olmuştur. Sindirim sırasında, beta-kasomorfin adı verilen lektin benzeri bir proteine dönüşür. Bu inek türü daha fazla süt ürettiği için çiftçiler onları tercih etti. Şimdi standart süt üreten inekler bunlar ve sütlerini tükettiğimizde bizi zararlı lektinlerle dolduruyorlar.
Üçüncü olarak, Amerika'dan yeni bitkiler yaklaşık 500 yıl önce Avrupa'ya ulaştı. Avrupalılar Amerika'yı keşfettiler ve anavatanlarına yeni yiyecekler getirdiler. Bunlardan bazıları daha önce hiç tüketmedikleri gıdalardı. Buna patlıcangiller ailesi de dahildir. Patlıcangiller familyası birçok fasulye, baklagil, tahıl, kabak ve belirli tohum türlerini içerir.
Son elli yılda, gıda üretimindeki yenilikler bağırsak sağlığımızı ciddi şekilde etkilemiş ve lektinlere karşı duyarlılığımızı artırmıştır. Aşağıdaki bölümlerde bu yenilikler ele alınacaktır.
StoryShot #5: Antibiyotikler ve Bağırsak Bakterileriniz
Antibiyotikler bazı ekstrem durumlar için hayat kurtarıcı olabilir. Aynı zamanda mikrobiyomunuz üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptirler. Bunları kullanmak bağırsak mikroplarınızı halı bombardımanına tutmak gibidir. Mikrobiyomunuzun iyileşmesi iki yıla kadar sürebilir. Bununla birlikte, bazı mikroplar sonsuza dek yok olacaktır.
StoryShot #6: İlaçlara Güvenmek Yerine Diyetinizi İyileştirin
Steroid olmayan anti-enflamatuar ilaçların kısaltması olan NSAID'ler hafif ağrı, ateş ve enflamasyonu hafifletmek için popülerdir. Bu ilaçlar ibuprofen, naproksen ve celebrex'i içerir. Bu NSAİİ'ler 1970'lerde geliştirilmiş ve aspirine daha güvenli bir alternatif olarak pazarlanmıştır. Aspirinin uzun süre kullanıldığında mide zarına zarar verdiği tespit edilmiştir. İnce bağırsak ve kolonun mukozal bariyerinde meydana gelen bu hasar, lektinlerin bağırsak duvarından geçmesine izin vermektedir. İlaç şirketleri yeni bir alternatif bulduklarını kutladılar.
Ne yazık ki modern insanlar bu kadar anlayışlı değil. Bize uymayan ya da bizi hasta eden bir şey yediğimizde, aynı derecede zarar veren bir şey buluyor ya da icat ediyoruz. İbuprofen gibi, bizi mahveden gıdaları yemenin acısını azaltan ilaçlar üretiyoruz. Zararlı lektinler içeren gıdaları yemeyi bırakmalıyız.
StoryShot #7: Kötü Bakterileri Aşırı Büyüten İlaçlar ve Gıdalar
Mideden gelen asit doğal olarak ince bağırsağı asitlendirerek bağırsak bakterilerimizin çoğunu kalın bağırsağa hapseder. PPI'lar bunu bozar ve ince bağırsakta bakterilerin aşırı çoğalmasına neden olabilir. Bu bakteriler buraya ait değildir. Sukraloz, sakarin ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılar sağlıklı bakterileri öldürür ve kötü bakterilerin aşırı büyümesine izin verir.
Değerlendirme
Plan Paradoksu PDF, Ücretsiz Sesli Kitap ve Animasyon
Burada öğrendiğiniz dersleri beğendiniz mi? Önemsediğinizi göstermek için aşağıya yorum yapın veya paylaşın.
StoryShots'ta yeni misiniz? Bitki Paradoksu ve diğer yüzlerce çok satan kurgusal olmayan kitabın bu analiz ve incelemesinin PDF, ücretsiz sesli ve animasyonlu versiyonlarını ücretsiz üst düzey uygulama. Apple, The Guardian, The UN ve Google tarafından dünyanın en iyi okuma ve öğrenme uygulamalarından biri olarak gösterildi.
.
İlgili Kitap Özetleri
Daha İnce Daha Zayıf Daha Güçlü Michael Matthews tarafından
4 Saatlik Vücut tarafından Tim Ferriss
Keto Sıfırlama Diyeti Brad Kearns ve Mark Sisson tarafından
Daha Büyük Daha Yalın Daha Güçlü Michael Matthews tarafından
Keto Diyeti Leanne Vogel tarafından
Nasıl Ölmemeli Dr. Michael Greger tarafından
Kurşun Geçirmez Diyet tarafından Dave Asprey
Diyet Kitabı Değil tarafından James Smith
Obezite Şifresi tarafından Jason Fung
Yaşam Süresi David Sinclair tarafından