Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kornişon turşu yapımı sırasında nelere dikkat etmek gerekir?
Özellikle kornişon turşuların tadı başkadır. Hazır alabileceğiniz gibi, evde kendinizde turşu kurabilirsiniz. Turşuyu kendiniz kuracaksanız, dikkat etmeniz gerekenler:
- Turşuluk kornişonlar ince kabuklu ve pürüzlü olduğu için üzerinde fazla miktarda toprak ve toz bulunur. Kornişonları basınçlı su ile çok iyi yıkamanız gerekir.
- Uzun süre bekletilen kornişonlarda gevreklik ve sertlik kaybı olur. Bu da kornişonun lezzetini kaybetmesine yol açar. Aldığınız kornişonları bekletmeden kurmalısınız.
- Gevrekliğini kaybetmiş kornişonları bir – iki saat sirkeli suda bekletin. Suda bekletme süresi iki saati aşmamalıdır. Uzun süre suda bekletilmesi kornişonların kabukların kaygan hale gelmesine ve turşu olduğunda yeşil kabukların soğulmasına neden olur.
- Turşuya hoş bir koku vermek için, turşuyu kurduğunuz kabın içine bitki yaprakları ya da meyve koyabilirsiniz.
Gerçekleştirebileceğiniz bazı uygulamalarla lezzetli kornişon turşusu hazırlayabilirsiniz.