Birbirinden güzel yaz sebzelerini, et ile bir güveç kabında birleştirerek hazırladığımız türlü, Türk mutfağının en güzel yemeklerindendir bence. Parça etten hoşlanmayanlar kıyma kullanarak da yapabilirler. Ancak kemikli etin verdiği lezzet, göz ardı edilemez. Bu türlüyü yaparken eğer dana eti kullanacaksak eti biraz haşlamanızı öneririm.
Malzemeler:
Yarım kg kemikli, kuzu veya dana eti
1 büyük soğan
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 adet kabak
10-15 adet taze fasulye
1 adet havuç
10-15 adet bamya
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil çarliston biber
4 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Güveç kabımızın içini biraz yağlayalım. Eğer dana eti kullanacaksak etimizi biraz haşlayalım. Kabın dibine doğranmış soğan ile birlikte eti karıştırarak yayalım.
Üzerine sırayla tüm sebzeleri yıkayıp temizleyerek ve ayıklayıp parçalayarak yerleştirelim.
Domatesleri ufak doğrayıp biber salçası ile karıştırarak üzerlerine yayalım.
Sıvı yağı üzerinde gezdirelim. Tuzu 1 çay bardağı su içinde eritip üzerine dökelim. Güveç kabımızın ağzını kapatıp kısık ateşte ocak üzerinde veya 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirme yapalım. Sebzeler piştiğinde fırından çıkaralım veya kabı ocak üzerinden alalım.
Afiyet olsun.