Malzemeler:
1 adet Tavuk (Kemikli Bonfile)
1/2 orta boy Soğan
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1 büyük diş Sarımsak
1/2 orta boy Kabak
1/2 adet Biber (Sarı)
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 tatlı kaşığı Yenibahar
1/4 tatlı kaşığı Zencefil
1/4 tatlı kaşığı Şeker (Toz)
1 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 yemek kaşığı Un
1/4 su bardağı Kaşar (Taze)
Yapılışı:
Hafif ısıtılmış zeytinyağında rendelenmiş kuru soğan ve ezilmiş sarımsak 2-3 dk. sote edilir. Kabak dörde bölünür ve 1 cm küp doğranır, sarı dolmalık biber tohumları çıkarılıp 1 cm küp doğranır.
Sote edilen sarımsak ve soğana küp doğranmış kabak ve sarı biberler ilave edilir ve kısık ateşte 3-4 dk. sote edilir.
Tuz, yenibahar, toz zencefil ve toz şeker de ilave edilerek 10 dk. kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.
Derisi alınmış kemikli but bonfile tamamen açık hale getirilip tuz ve karabiber serpilmiş 1/2 yemek kaşığı unla kaplanır.
Tereyağı çok hafif yakmadan bir tavada kızdırılır ve unlanmış tavuk but bonfilenin her iki tarafı 6-7 dk. kızartılır.
Pişen tavuk bonfile bir fırın kabına alınır, üzerine sote edilen domatesli sebzeler dökülür ve rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştirilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 7-8 dk. peynir eriyene kadar üstü açık pişirilir ve aynı kap ile sıcak servis yapılır.