Mantar ve patlıcan seven biri misiniz? Eğer ortada bir patlıcan sosu olacaksa mutlaka sarımsak da olmalı! Mantar da varsa kaşar peyniri de olmalı! :) Eğer bu kelimeler iştahınızı kabarttıysa bu akşam menüde ne olduğu belli oldu.
Yarım paket makarnayı yeterince tuzlu suda haşlayın ve suyunu süzün. Makarnayı tencereye tekrar boşaltıp, üstüne yarım çay bardağı zeytinyağ koyup karıştırın ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Küçük bir tavada geri kalan yarım çay bardağı zeytinyağını hafifçe ısıttıktan sonra patlıcanları koyup birkaç dakika kavurun. Daha sonra içine sarımsak, rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve mantarları koyup, mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Demlenmiş makarnayı tek kişilik tabaklara boşalttıktan sonra üstlerine mantarlı patlıcan sosundan koyun. Son olarak kaşar peynir rendesi serpip servis yapın.