BASİT KATMER TARİFİ
Katmer Malzemeleri
Bir buçuk - iki silme yemek kaşığı kuru maya
Alabildiği kadar un
Su
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı toz şeker
Katmerlerin üzerine sürmek için tereyağı
İçi için: lor peyniri ve / veya kaşar + sucuk rendesi
Katmer Tarifi
- Katmer hamuru tarifi: Mayanın ılık su ve şekerle birlikte bir bardakta kabarması beklenir.
- Bir miktar un ile havuz yapılır ve mayalandırılan karışım bu havuzun içine konulur. Tuz eklenerek yavaş yavaş yoğrulur.
- Kullandığımız bu maya miktarı iki su bardağı ılık su için uygundur. Bu su miktarına yavaş yavaş un ilavesi yapılarak ele yapışmayacak ve çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için en az bir saat bekletilir.
- Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınarak merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
- Yarısına istediğimiz lorlu ya da kaşarlı sucuklu içten konulur. Diğer yarısı harcın üzerine kapatılır.
- Hamurun birleşme yeri elimizle bastırılarak iyice kapatılır. Katmerler yağsız teflon tavada kısık ateşte iki taraflı olarak pişirilir. Katmer sıcakken her iki tarafına tereyağı sürülerek servis edilir.