Geleneksel Fransız Provençal mutfağı, taze etleri, peynirleri, yumurtaları ve yerel olarak yetiştirilen sebzeleri ile tanınır. Şefler genellikle bunu, Fransa'nın Provence bölgesinden gelen çok amaçlı bir baharat olan herbes de Provence ile birleştirir.En Popülerimiz
En iyisinden öğrenin100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak
Bölüme Atla
- Herbes de Provence Nedir?
- Herbes de Provence'ın Tarihi
- Kendi Herbes de Provence'ınızı Nasıl Yapabilirsiniz?
- Herbes de Provence ile Nasıl Pişirilir
- Herbes de Provence ve Fines Herbes Arasındaki Fark Nedir?
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Herbes de Provence Nedir?
Herbes de Provence, geleneksel olarak aşağıdakileri içeren kurutulmuş Provençal otlar ve baharatların aromatik bir karışımıdır. Kekik , Fesleğen , Biberiye tarhun, tuzlu, Mercanköşk , kekik ve Defne yaprağı .
Herbes de Provence en çok Fransız mutfağında kullanılır, ancak tatlar Akdeniz mutfağıyla da iyi uyum sağlar.
Herbes de Provence'ın Tarihi
Bu bitki karışımı, Fransa'nın güneyindeki Provence bölgesinde ortaya çıkmıştır. İlk başta, herbes de Provence terimi, yaz aylarında Provençal bölgesinde yetişen bitkilerin çok amaçlı genel bir karışımını tanımlıyordu. 1960'larda Julia Child, ünlü yemek kitabına Poulet Sauté aux Herbes de Provence için bir tarif eklediğinde, karışım popülaritesi arttı ve daha belirgin bir bitki karışımı haline geldi. Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak . Child, karışımı tanımlama ve dünyanın her yerindeki şeflerin mutfak sözlüğüne ekleme konusunda kredilendirildi. 1970'lerde, Fransız markası Ducros, denizaşırı müşterilere bir herbes de Provence baharat karışımını paketlemeye ve satmaya başladı.
Kendi Herbes de Provence'ınızı Nasıl Yapabilirsiniz?
Kendi herbes de Provence'ınızı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye, bir baharat değirmeni içinde ezilmiş
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
- 1 yemek kaşığı kuru yaz tuzlu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 defne yaprağı, ezilmiş
Tüm otları ve baharatları bir karıştırma kabına ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Karışımınızı hava geçirmez bir kapta saklayın ve en sevdiğiniz yemekleri baharatlamak için kullanın.
Hazır herbes de Provence'ı marketlerden satın alabilirsiniz, ancak kendinizinkini yapmak kolaydır ve otlar ve baharatların karışımını kişisel zevkinize veya pişirdiğiniz belirli yemeğe uyacak şekilde kişiselleştirmenize olanak tanır.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
Herbes de Provence ile Nasıl Pişirilir
Herbes de Provence geleneksel olarak aşağıdaki gibi yemeklerde kullanılır. kızarmış tavuk , rosto kuzu eti, ızgara balık ve közlenmiş sebzeler.
Herbes de Provence'ı bu yaratıcı yöntemlerle birleştirerek yemeklerinizi yükseltin:
- Etinizi veya balığınızı baharatlayın . Eti zeytinyağında kaplayın, kaşer tuzu ve herbes de Provence ile baharatlayın ve tercihinize göre ızgara yapın, kızartın veya kızartın.
- Sıvılara dahil edin . Ekstra Provençal lezzet için herbes de Provence'ı çorbalara, yahnilere, soslara ve salata soslarına karıştırın.
- Izgara üzerine serpin . Dumanı lezzetle doldurmak için sıcak olduklarında ızgaranızın kömürlerine bir veya iki tutam Provence bitkisi ekleyin.
- Basit lezzet kombinasyonlarını öğrenin . Bazı otlar, belirli yiyeceklerle özellikle iyi uyum sağlar ve kendi herbes de Provence'ınızı yapmak, farklı yemekler için farklı oranlar denemenize olanak tanır. Kızarmış tavuk için ağır tarhun karışımını, kızarmış kuzu pirzolası için biberiye karışımını ve ızgara balık için rezene karışımını deneyin.
Herbes de Provence ve Fines Herbes Arasındaki Fark Nedir?
otlar biter Fransız haute mutfağında kullanılan herbes de Provence'ın bir çeşididir ve kıyılmış maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve frenk maydanozundan yapılır. İnce otlar, balık, yumurta ve bazı tavuk tarifleri gibi kısa pişirme süreleri olan daha hassas yemekleri baharatlamak için kullanılırken, herbes de Provence, çeşitli yemekler için kapsamlı bir baharattır. Damak tadına ve kişisel tercihlere göre uyarlanan ve değiştirilen herbes de Provence'ın aksine, fines herbes her seferinde tek bir tada ulaşmak için bir dizi bileşen listesine sahiptir.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.Gordon Ramsay
Yemek yapmayı öğretir I
Yemek yapmayı öğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yemekleri Sanatını ÖğretirDaha Fazla Bilgi Edinin
Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarDaha fazla bilgi edin