Ayıklanmış ton balığı etlerini bir tencerede kaynayan suyun içine atınız. 10 dakika haşlayıp suyunu süzünüz. Bardakların içine birer yaprak yeşil salata ile içi boşaltılmış greyfurtları yerleştiriniz içlerine haşlanmış balıkları doldurunuz. Ayrıca bir kapta yumurta, tuz ve unu tahta kaşıkla aynı yönde karıştırınız, damla damla zeytinyağını ilâve ediniz. Sonra da aynı şekilde limon suyunu yediriniz. Hazırladığınız bu mayonezi balıkların üstüne döküp, kürdana geçirilmiş birer yeşil zeytinle süsleyiniz.