Mantı Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için;
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- Tuz
- 1 su bardağı su
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Karabiber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı
- bol bol su
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı
- Tuz
- Yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı toz biber
- Nane
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için derin bir kaba unu koyalım ve ortasını havuz biçiminde açalım. Buraya da yumurta ve tuzu ekleyip yavaş su ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım. Yarım saat dinlenmeye bırakalım.
- O sırada iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için tavaya doğradığımız soğanları yağ ile bir arada pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyelim ve yeterlice kavuralım.
- Pişen kıymalı harcımızın üzerine tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım ve ocaktan alalım (Ben kıymayı kavurmayı tercih ediyorum, siz dilerseniz çiğ biçimde de koyabilirsiniz lakin pişme müddeti daha uzun olacaktır)
- Şimdi mantılarımıza form vermeye geçelim. Bunun için hamurumuzu ikiye ayıralım ve 1 bezeyi alıp evvel merdane çabucak sonrasında da oklava ile incecik olacak biçimde açalım (Açarken un kullanabilirsiniz)
- A açtıktan daha sonra enine ve uzunluğuna kareler oluşacak biçimde keselim. Her bir kareye kıymalı içimizden koyarak dört bir yandan katlayarak ortada birleştirelim. Hamurumuz bitene kadar bu sürece devam edelim.
- Sıra mantılarımızı pişirmeye geldi. Bunun için derin bir tencereye çokça su koyalım, içerisine yağı ve tuzu da ekleyerek kaynamaya bırakalım.
- Kaynayan suyumuzun içerisine mantılarımızı ekleyelim (Yavaş yavaş ekleyin ki birbirine yapışmasın) mantılarımızı kimi birtakım karıştırarak pişirelim ve pişen mantılarımızı servis edilecek tabağa alalım.
- Yoğurdunu hazırlayalım. Bunun içinse bir kapta yoğurt, ince kıyılmış sarımsak ve tuzu karıştıralım. Mantılarımızın üzerine dökelim ve süslemek için bir cezvede tereyağını kızdıralım.
- Kızan tereyağının üzerine toz kırmızı biber ve naneyi de ekleyerek bir sos hazırlayalım. Bunu da yoğurtlu mantımızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.