Çıtır Muska Böreği
Çıtır Muska Böreği İçin Malzemeler:
- 2 adet yufka
- Beyaz peynir
- Kaşar peynir
- İsteğe göre maydanoz
- 1 adet yumurtanın akı
- Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Düz bir zemin üzerinde 2 yufka düzgün bir şekilde serilir. Tam ortasından ikiye bölünen yufkalar tekrar üst üste konarak 4 parmak genişliğinde şerit şeklinde kesilir.
Bir kase içine beyaz peynir ve kaşar peyniri ince şekilde rendelenir. Damak zevkine göre içerisine ince doğranmış maydanoz eklenir ve iyice karıştırılır. Uzun şeritler halinde kesilen yufkalar alınarak alt köşesine hazırlanan harç konur ve şerit şeklindeki yufkalar muska şeklinde sarılır. Yufkaların uçlarını yapıştırmak için yumurta akı kullanılır.
Hazırlanan börekler tava içinde ısıtılarak kızgın hale gelmiş olan yağın içine konur. Dikkatli şekilde iki tarafı da aynı oranda olacak halde kızartılır. Yağı çektikten sonra ılık ya da sıcak olarak servise hazır hale getirilir.