Malzemeler
1 kg kuzu ıspanağı
Kızartma yağı
Kızartma hamuru için malzemeler
2 adet yumurta (buzdolabında bekletilmiş)
7 çorba kaşığı (tepeleme) un (buzdolabında bekletilmiş)
200 ml maden suyu (buzdolabında bekletilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Servis için
Yoğurt
Hazırlanışı
Ispanakların köklerini yaprakları ayrılmayacak şekilde kesin.
Kaba yaprakların bir kaçını aldıktan sonra göbek kısımlarını ayırın ve çok güzel yıkayın.
Büyük bir tencerenin 2/3’ünü suyla doldurup kaynatın. Ispanakları bir dakika kadar bu kaynar suda tutun ve kaynar sudan çıkarıp buzlu suda şoklayarak soğutun, sudan alarak süzgeçte süzün.
Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Unu ekleyin. Unla çırpılmış yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberi ilave edin. Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice karıştırarak pütürsüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir iki saat kadar bekletin. Kızartma tavasında yağı iyice kızdırın.
Ispanakları kök kısımlarından tutarak hamura bulayın ve kızartın.
Yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapın.
Afiyet Olsun