Ne kadar yapar kırmızı şarap en son bir şişeyi açtıktan sonra?
Akşam yemeğinde bir şişe Cabernet Sauvignon açtın ve gecenin sonunda hala şişenin yarısı kaldı.
Ancak kırmızı şarap açıldıktan sonra ne kadar dayanır? Kötü olup olmadığını nasıl anlayacaksın?
Bunun için en iyi yol nedir şarap saklamak uzun vadede tadını ve değerini korumak için?
Bu yazıda, eski bir şarabın bozulup bozulmadığını görmenin en iyi yolunu bulun.açıldıktan sonra farklı kırmızı şaraplar ne kadar sürerve açılmış ve açılmamış şişeler için mükemmel saklama koşulları.
(Atlamak için aşağıdaki bölüme tıklayın)
Açılmış bir kırmızı şarap, bir mantar veya şarap tıpası ile serin ve karanlık bir yere koyarsanız, genellikle 3 ila 6 gün sürer. Artık şarabınız için serin ve karanlık bir yeriniz yoksa, onu buzdolabında saklayabilirsiniz. (Tartışacağızkırmızı şarabı soğutmaksonra.)
Mantarı mı kaybettiniz veya fazladan bir tıpanız yok mu?Bir miktar plastik sargı alın ve bir lastik bantla sıkıca kapatın.
O şarap şişesini açtığınızda, oksijene maruz kalıyor. Doğal olarak, açtığınız şarabınız daha hızlı gelişmeye ve yaşlanmaya başlar. İşte o zaman açtığınız şarabınız aromalarını ve tatlarını çok daha çabuk kaybetmeye başlayacaktır.
Kırmızı şarabın açıldıktan sonra ne kadar süre taze kalabileceği, alkol içeriğine, şarabın gövdesine ve tanen seviyelerine bağlıdır.
Bakalım, farklı kırmızı şarap türlerinin açıldıktan sonra ne kadar süre içilebilir kaldığını görelim - tabii ki doğrudan ışık almayan serin bir yerde saklandığında.
Açılmış bir şişe açık kırmızı şarapBarbera, Grenache ve Pinot Noir) 2-3 gün taze kalır. Açık kırmızılar daha düşük alkol içeriğine (% 12,5 veya daha az) ve az miktarda tanen içerir. Bu nedenle, şarabın tadı ve aroması, orta veya tam gövdeli bir kırmızı şaraba kıyasla uzun sürmez.
Orta kırmızılar gibiMerlot, Nebbiolo ve ShirazDaha yüksek tanen seviyeleri ve% 12,5 ile% 13,5 arasında alkol içeriği nedeniyle açıldıktan sonra 3 - 5 gün dayanır.
Tam gövdeli kırmızı şarabı açın (Zinfandel gibi,Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz)lezzetini koruyabilir ve 4-6 gün tazeliğini koruyabilir. Bunun nedeni şaraptaki alkol (% 13,5 veya daha fazla) ve tanen miktarıdır.
Daha fazla okuma:
Fransız şarapları ve en ünlü Fransız şarap bölgeleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Şu makalelere göz atın:
2020 Yılında Satın Almanız Gereken En İyi Fransız Şarapları
2020'de şarap satın almak için en iyi Fransız Şarap Bölgeleri
Beyaz şarap, buzdolabında mantar şeklinde saklandığında 3 - 5 gün içilebilir kalır. Tam gövdeli beyaz şarap gibi Viognier , Montrachet şarapları , Pinot Grigio ,meşe ağacından yapılmış Chardonnay, şişelenmeden önce yaşlanma süreçleri sırasında daha fazla oksijene maruz kaldıkları için kırmızı şaraplardan daha hızlı oksitlenir.
Açılan köpüklü şarap, buzdolabında mantar şeklinde saklandığında 1-3 gün dayanır.
Ne yazık ki, şampanya, Prosecco ve köpüklü tatlı şarap gibi köpüklü şaraplar Asti Spumante çok kısa bir ömre sahip. Temel olarak, şişeyi açtığınızda, kabarcıkların akmasını sağlayan basınç ortadan kalkar. Sparkline Wine Stopper gibi bir tıpa satın alarak köpüklü şarabınızda köpürtmeyi koruyabilirsiniz.
Port, Sherry ve diğer güçlendirilmiş şaraplar, serin ve karanlık bir yerde mantarlı olarak saklandığında 28 gün boyunca açık kalabilir. Eklenen brendi sayesinde daha uzun ömürlüdürler. Bu şişeler raflarınızda harika görünse de ışığa ve sıcağa maruz kalmaları canlı aromalarını kaybetmelerine neden olacaktır.
Açtığınız gül şarabınızı buzdolabında 5-7 gün tıpalı olarak saklayın. Tadında ince bir değişiklik fark edebilirsiniz ve şarabın meyvemsi karakteri bir hafta sonra yavaş yavaş kaybolur.
Şimdi, açılmış bir şişenin tadını korumanın en iyi yolu nedir?
Kendinize bir bardak Pinot Noir doldurduktan sonra açık bir şişeyi vidalı kapaklı, tıpalı veya şişe tıpalı kapatmanız çok önemlidir. Daha uzun süre 'daha taze' kalmasına yardımcı olur.
Açılmış bir şişe kırmızı şarabı serin ve karanlık bir yerde saklayarak en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.
Oksijenlenmeyi en aza indirmenin bir başka kolay yolu, şişeyi daha küçük bir şişeye boşaltmak ve kapatmaktır. Bu, şarabın temas edeceği şişedeki oksijen miktarını azaltacaktır.
Evet yapabilirsin.
Buzdolabına açık bir şişe kırmızı şarap koyduğunuzda, onu kontrollü bir sıcaklıkta saklamış oluyorsunuz ve karanlık bir yerde olacak. Daha soğuk sıcaklık, oksijenlenmeyi de yavaşlatacaktır.
Soğutucunuz veya şarap buzdolabınız yoksa ve daha yüksek sıcaklıklara sahip bir ülkede yaşıyorsanız, buzdolabında mantarlı bitmemiş bir şişe kırmızı şarap saklamak da işe yarayacaktır. Servis yapmadan önce buzdolabından bir saat sonra oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun.
Artık şarap dondurucuda altı ay dayanabilir ve daha sonraki bir aşamada herhangi bir yemek tarifine şarap eklemek istiyorsanız harikadır.
Şimdi, üç gün önceki yarım şişe Merlot'un hala bir veya iki bardak için uygun olup olmadığını merak ediyor musunuz?
Bardağa biraz dökün ve şu üç şeye bakın:
Şarabınız biraz renk mi kaybetti veya kahverengi bir renk aldı mı?
Şarap, fermantasyondan veya şarabın bozulmasından kaynaklanan yüksek seviyelerde asetik asit (sirke kokusu olarak da bilinir) nedeniyle renk değiştirir. Yani, şarabınız iştah açıcı görünmüyorsa, muhtemelen öyledir.
Meyveli aromalar gitti mi? Keskin sirke kokusu mu alıyorsun?
Çok geç olabilir. Koku geçmişin kötü hatıralarını geri getiriyorsa, belki şarabı içmemelisin.
Şarap, görünüm ve koku testinizi geçtiyse, son teste geçin.- Tadı nasıl?
Saklama tarihi geçen şaraplar zehirli değildir. Bir şarap kötüleştiyse, yapacağı en kötü şey damak tadınızı şok etmektir.
Bununla birlikte, bazıları bir hafta önce açılmış olan a'dan bir bardak kırmızının tadını çıkarırken, diğerleri kokuya veya kokuya dayanamaz. Tamamen zevk aldığınız şeylere bağlıdır.
Ancak 'kötü' şarap içmek sağlığınız için kötü mü?
Bir hafta öncesinden buzdolabınızda kalan kızarmış tavuğun aksine, eski şarapların tüketilmesi sakıncalı değildir. Bir şişe şarabınız tadı, tadı ve canlılığını kaybetmiş olacaktır, ancak zevk alıp almamanız tamamen damak zevkinize kalmıştır.
Şarabın son kullanma tarihi yoktur. Son kullanma tarihinden sonra atılması gereken bir şişe süt gibi değildir. Şarap yavaş yaşlanır ve doğru şekilde saklanırsa yaşlanmaya devam eder.
Buzdolabınızda şüpheli açılmış bir şişe şarabınız varsa - daha önce tartıştığımız üç adımlı testi uygulayın - üçü de başarısız olursa, elveda deme vakti gelmiştir.
Peki en sevdiğiniz şarap şişesini ne zaman açıp içmelisiniz?
Şarap uzmanları ve eleştirmenlerin incelemeleri, size şarabın en yüksek yaşta, yani içme pencerelerinde olacağını düşündükleri bir dönem verecektir.
Herhangi bir şarap türü için içme penceresine gelince, şarabın satın alındıktan sonra nasıl saklandığını düşünmeniz gerekir.
İnce kırmızı şarapların (Cabernet veya Merlot) açılmaya hazır hale gelmeden önce tam karakterine dönüşmesi için biraz zamana ihtiyacı olacaktır. Çok erken açın, tadacağınız tek şey tanenlerdir. Çok uzun süre bekleyin, dört gözle beklediğiniz meyveli lezzet yok olur.
İçme pencereleri sabit değildir, ancak bir sonraki kırmızı şarabınızı alırken veya saklarken bunu genel bir rehber olarak kullanmalısınız.