Alternatif duyduktan kabak Borekas Roş Aşana akşam nimetlerden (Yehi Ratzones) için kabak simanim yerine getirmek için kullanılan, bir resim ya da tarifi bulmak için çaba gösterdi. Ben annemle Nona bu yapma hiçbir anım yok. Ben Sefarad insanlar bu yapılmış ya da ne kasaba geldikleri hangi emin değilim. Bunlar, kabak ve süt-ücretsiz ile dolu bir Boyu gibi bir bobin kadar ilgi çekici geliyordu. Ben internet ve kafamda oluşan öylesine bir fikir üzerinde bir resmini buldum. Bu benim yaptığım budur. Eğer herhangi bir iyi tarifi veya bunu yapmak, ya da Nona Şimdi bu yemeğin yapmak hatırlamak için bazı işaretçiler varsa, lütfen bana ulaşın.
Hizmet 8 ila 16 (kesim yarısında)
Hamur:
3 çok amaçlı ağartılmamış un kapları, artı ¼ çeyrek fincan yoğurma için
½ çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı elma sirkesi
Toz halinde serpme için ek unu
Dolum:
20 gram
1/3 su bardağı esmer şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
Tarçın şeker 3 yemek kaşığı toz şeker ve bir çalkalayıcı üst bir baharat şişe içine yerleştirilmiş 1 yemek kaşığı tarçın ile yapılan.
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1/3 fincan susam
Bir stand mikser kase karıştırma un ve tuzu koyun. Un, yağ, ve sirke ile sıcak su ekleyin. Hamur formları, yaklaşık bir dakika topla kadar çırpın. 10 dakika hamur ömür. Ne kadar yapışkan belirlemek için hamur dokunun. Kalan 1/4 su bardağı unu ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz, parlak ve kase karıştırma kolayca çıkarılabilir kadar hamur yendi. Orta yağlı kase pürüzsüz hamur topu yerleştirin ve yaklaşık bir saat dinlenmek için çay havlu ile kapatın. Bu hamur artmıyor.
Dinlenme süre boyunca, hamur germe ve doldurmak için bir tablo hazırlayın. Germe için, temiz bir beyaz yatak levha ile kaplı bir mutfak masası un tozunu tavsiye ederiz. Ayrı bir kapta kabak, esmer şeker ve tarçın birleştirin, malzemeyi karıştırın ve bir an için bir kenara bırakarak karıştırın.
375 ° F Ön ısıtma fırını durduğu olmuştur kase hamuru çıkarın. Masaya unlu tabakanın merkezine yerleştirin. Bir dikdörtgen yapmak, ve sonra elle germek başlamak için bir ahşap oklava ile hamurun geçerken bir çift verin. Germe önce tüm takılarınızı çıkarın. Sonra, bir yumruk haline ve boğum tarafı yukarı ellerinizi yakın; Hamur altında ellerini kaydırın. Ellerinizin üstleri kullanın ve hamur genişletmek için çevresine yöntemli taşıyabilirsiniz. Hamur kolayca uzatmak olacaktır. Dikkatli bir dikdörtgen oluşturan yolunuzu çalışır. Sonra sürekli genişleyen, merkeze doğru daha derine gitmek. Hamur acele etmeyin, yavaş yavaş ve metotlu çalışın. Hamur 40 inç dikdörtgen bir 32 inç kadar uzanan devam edin. Çevre üzerinde bırakılır minik kalın kenarına süs için bir makas kullanın. Ayçiçek yağı bir pasta fırça kullanarak çok hafifçe hamur fırçalayın. Ben herhangi yırtılmasını önlemek için bir silikon fırça tavsiye ederiz. Tarçın şeker biraz hamur serpin.
Keskin bir bıçakla, 8 dikdörtgenler içine hamur bölün. Bir yan kenarından 1 1/2 inç kadar dikdörtgenin uzun tarafı aşağı dolum bir çizgi yerleştirin. Dikdörtgenler arasında dolum dağıtın. Bir halı yuvarlayarak gibi, bir rulo halinde silindir iterek sonra dolgu üzerine dar kenar çekerek ve bobinler haddeleme başlayın. Iki ucu Seal ve silindir sarın.
Bir Silpat veya parşömen kağıt fırın tepsisine her ruloyu yerleştirin. Yağ ile fırça Rodanchas, bir pasta fırça kullanarak ve susam serpin. Yaklaşık 30 dakika, renkli kadar altın pişirin. Sıcak ve berrak servis yapın. Rodanchas donmuş ve ısıtılmış olabilir.