Impossible ve Beyond gibi bitki bazlı burgerler sağlıklı mı?
Vegan Yemek / / February 15, 2021
Növünmek için, ancak 2019'un alt-et yılı olacağını tahmin ettik. Beyond ve Impossible Burgers'ı sallayan sayısız eklemin tükürme mesafesinde vegan dostu olarak yaşamakla kalmıyorum. Los Angeles, ama aynı zamanda onları "etsiz" in tipik olarak bir hödük olarak kaydedildiği Teksas'taki memleketimdeki birden fazla menüde de gördüm. Alt-meat hızla Burger King, Dunkin ’Donuts, White Castle, Carl’s Jr. ve Herhangi bir kinoa yiyen eski usul veganın en çılgınlarının ötesindeki trendin ana akımlaştırılmasına işaret eden Subway rüyalar.
Ancak, bitki bazlı olmaları, her öğünde otomatik olarak bir yeri hak ettikleri anlamına gelmez. "Gerçek hamburgerlerin sağlıklı bir gıda olmadığını ve bu sahte hamburgerlerin sağlıklı bir gıda olmadığını biliyoruz." Dana Hunnes, Doktora, MPH, RDUCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli diyetisyen. "Hiçbir hayvana zarar vermeyen ve çevreye verilen zararı azaltan bir etli hamburgerin doğrudan yerini alması amaçlanıyor."
Yine de, sağlık açısından bir sığır burgerinden teknik olarak bazı açılardan daha iyi olduklarını söylüyor. İşlenmelerine rağmen, "bitki bazlı olduklarından potansiyel kanserojen olma olasılıkları neredeyse aynı değil" diyor.bilimsel olarak kurulmuş kırmızı et ve kanser riski arasındaki bağlantı.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Beslenme bilimi gazetecisi Max Lugavere biraz ters bir görüş alır. "Bu sahte etli burgerlerdeki her malzeme, genellikle ısı ve sert kimyasallar kullanılarak kendi başlarına yoğun bir şekilde işlendi. daha sonra yeni bir işleme düzeyi elde etmek için bir araya gelen çözücüler - bilim adamlarının "ultra" işlenmiş "dediği şeyi yaratmak için birleştirildi, diyor. Standart Amerikan diyeti zaten kalorisinin yüzde 60'ını ultra işlenmiş gıdalardan alıyor, diyor. obeziteyi ve kötü sağlığı yönlendirmeye yardımcı olun. Başka bir deyişle, çoğumuz zaten çok fazla işlenmiş gıda yiyoruz ve bir Whopper sığır etinden yapılmış olsun ya da olmasın hala bir Whopper'dır.
"Bu ürünler" sağlıklı "bir gıda değil… Günlük olarak yemem ve bunları haftada en fazla bir ila iki ile sınırlamayı önerebilirim." —Dana Hunnes, PhD, MPH, RD
İki alt et köftesinin içerdiği belirli içerikler söz konusu olduğunda, ikisi de aynı fikirde değil. Hunnes hiçbirinin kendisi için alarm zilleri çalmadığını söylüyor, ancak Beyond Burger'ın biraz İmkansız'dan daha temiz bir liste (sağlıklı yaşamdaki iki tartışmalı bileşen olan soya ve GDO'ları kullanır) dünya). Lugavere ise endişelere sahip. “Impossible ve Beyond burgerleri, yüksek oranda işlenmiş kanola yağı gibi tohum yağları kullanılarak oluşturulur,” diyor ve işleme yoluyla trans yağlar içerebilir. (Kanola yağı üzerindeki bu pozisyon kontrollü diğer sağlık uzmanları arasında).
Besin açısından Hunnes bana üç seçeneğin de (Beyond Burgers, Impossible Burgers ve dana burger) neredeyse eşdeğer olduğunu söylüyor Protein ve doymuş yağ miktarları ve sahte etler daha fazla sodyum içerirken, içerikleri yine bilinen bir kanserojen değildir. sığır eti. Yine de keto diyetinin ve yüksek yağlı beslenme planlarının popülaritesine rağmen, aşırı doymuş yağlar et veya bitki bazlı hamburger olsun, kalp hastalığı ve felç gibi ciddi kardiyovasküler sorunlarla bağlantılıdır.
Bununla birlikte Lugavere, alternatif etlerin besin içeriği açısından otla beslenen sığır etine mum tutamayacağını iddia ediyor. "Sadece küçük bir miktar gerçek sığır etinde, önceden oluşturulmuş, biyolojik olarak çok kullanılabilir bir protein, kolin, E vitamini kaynağı elde edersiniz. EPA ve DHA gibi omega-3 yağları, beyin enerji metabolizması için önemli olan kreatin, çinko, demir ve B12 vitamini ”diye konuştu. diyor. Bu arada, alternatif etli burgerlerin yalnızca sentetik kaynaklardan geri eklenen besinlere sahip olduğunu söylüyor.
Hunnes bu noktayı kabul ediyor, ancak aynı zamanda sahte burgerlerin gerçek olanlardan daha sağlıklı olduğunu değil, sağlıklı bir süper yıldız olmadığını ve bu nedenle aşırı tüketilmemesi gerektiğini savunuyor. "Bu [sahte burgerler] 'sağlıklı' bir gıda değil, daha çok çevresel ve hayvan refahı sağlayan yiyecekler,” diyor. "Onları günlük olarak yemem ve haftada en fazla bir ila iki ile sınırlandırmayı önerebilirim."
Neyse ki, ben daha çok ayda bir kibarım ve Hunnes'a göre, günlük yaşamsal besin dozlarım için genellikle hamburger merkezli öğünlerime (ister sığır eti ister daha fazlası olsun) bakmıyorum. İstediğiniz şey buysa, hamburgeri tamamen atlayarak tam tahıllar, sebzeler ve yağsız protein içeren çok yönlü bir tabak lehine servis daha iyi olabilir (Simone Biles gibi).
Et tüketiminizi benimsemeden azaltmak için tek seçeneğiniz Burger altları değil tamamen yeni bir diyet. Ve Şükran Günü'nü göz önünde bulundurarak, neden bu bayram hindi dupe'ini denemiyorsunuz?
-
24/02/2021
-
-
24/02/2021