Amasya Çöreği Tarifi
Amasya’nın en ünlü lezzetlerinden biri olan bu çöreğe haşhaşlı çörek, burmalı Amasya çöreği veya poğaça da denilmektedir. Amasya çöreği tahinli veya cevizli olarak da hazırlanabilir.
Haşhaş ezmesi bulamazsanız yıkanıp kurutulmuş haşhaş tohumunu çok kısık ateşte hafifçe kavurduktan sonra havanda dövün.
Amasya Çöreği Tarifi Malzemeler
Hamuru için:
- 1/4 paket (10 gr) yaş maya
- 2 su bardağı ılık su
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
- 5 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay bardağı haşhaş ezmesi
Üzerine:
- 1 yumurtanın sarısı
Amasya Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır
Mayayı ılık suda eritin 3 su bardağı un, mayalı su, zeytinyağı ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün. Ilık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.
Tereyağını eritip ceviz ve haşhaş ezmesi karıştırın. Fırını 220 (turbo 200 ) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiye yayın.
Hamuru altı bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Açılmış hamurlardan birinin üzerine cevizli karışımı sürün. Üzerine ikinci ve üçüncü hamuru kapatarak aralarına cevizli karışımı tekrar sürün.
Üç kat hamuru oklavayla biraz inceltecek şekilde açın (veya elinizle üzerine bastırarak inceltin. ) 5 santim eninde şerit şerit kesin. Bu şeritleri iki elinizle ters yönlere doğru yuvarlayıp kıvıra kıvıra tepsinin kısa kenarı boyuna getirip tepsiye yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Sıcak fırının alttan ikinci rafında altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Ilındıktan sonra yanında çay veya ayranla servis yapın.
Afiyet Olsun!