Cevizli Biber Biber Dövmesi Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Cevizli Biber Biber Dövmesi İçin Malzemeler
- 7-8 adet baş biber (kurutulmuş Antakya biberi) veya 4 çorba kaşığı Antakya biber salçası
- 3 dilim bayat ekmek
- 1 soğan
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Cevizli Biber Biber Dövmesi Nasıl Yapılır?
Biberlerin sap kısmım çıkarın. Bıçakla içini açıp sıcak suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika bırakın. İçinden çekirdek kısmını ve damarlarını ayıklayın. Ekmeklerin kenarlarını çıkarın. İçini ufalayıp bir kenarda bekletin. Soğanı kabaca doğrayın. Biberleri havana koyup dövmeye başlayın. Soğanı ekleyip biraz daha dövün. Azar azar ekmek içim ilave edin. En son cevizleri ve kimyonu ekleyin. Bütün malzeme macun kıvamına gelinceye kadar dövün.
Servis tabağına ince bir tabaka şeklinde yayın. Üzerini ceviz ve zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
Cevizli biberin içine sarımsak katanlar da vardır. Havanda dövmek yerine, aynı kıvamı vermese de mutfak robotu kullanabilirsiniz. İçine karabiber ve incecik kıyılmış maydanoz da ilave edilebilir.
Genellikle ekmeğin üzerine sürülerek yenir. Özellikle külçe (tarifini “Hamur İşleri” bölümünde bulabilirsiniz) ile nefis olur. Antakya’da genellikle ekmeğin üzerine sürülerek yenir.