Oklava Çekmesi Tatlısı…
Malzemelerimiz:
- 8 adet baklavalık yufka,
- 2 su bardağı ceviz içi,
- 3 su bardağı tereyağ,
Şurubu için:
- 3 su bardağı toz şeker,
- 2 su bardağı su,
- ½ limonun suyu,
Yapılışı:
1- Yufkaları, 4 eşit parçaya bölün ve kesilen parçalardan birisinin ortasına oklavayı yatırın.
2- Yufkanın bir ucunu oklavanın üzerine yatırın, sonra bu kapatılan yufkanın üstüne 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içinden serpin.
3- Oklava ortada olduğu halde, yufkayı kıvırarak yuvarlak bir biçime getirin. Oluşan ruloyu, oklava içinde olduğu halde yufkayı iki ucundan ortaya doğru iterek büzün. Sonra, oklavayı hafifçe çekerek yufkadan çıkarın.
4- İçi yağlanan genişçe tepsiye, büzülen yufkaları yerleştirin. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde, dıştan içe doğru tepsiye yerleştirin.
5- Margarinin kalanını eritin ve köpüğünü alın. Sonra, tepsideki yufkaların üzerine gezdirerek azar azar dökün.
6- Hazırlanan tepsiyi, önceden 210 derece ısıtılan fırında, üstünü fazla kızartmadan pişirin. Yufka pişince, tepsiyi fırından çıkartın ve içindeki kalan yağını süzün.
7- Şurubu için; tencereye toz şeker koyun ve limon ile suyu yüksek ateşte tahta kaşıkla ara sıra karıştırılarak 15 dakika da koyu bir şurup kıvamına getirin.
8- Sonra, şurubu ılımaya bırakın. Ilıyınca, kendisi gibi ılık olan oklava çekmesinin üzerine gezdire, gezdire dökün.
9- Tatlı, iyice soğuyunca tabaklara alın ve üzerine dövülmüş fıstık (veya kalan cevizleri) serperek servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
Antep Fıstığının Faydaları Nelerdir?
Kuruyemiş olarak tüketilen ve baklavaların değişmez malzemesi olan Antep fıstığı lif, fosfor mineralleri, potasyum, A grubu vitaminler, B grubu vitaminler, yağ ve protein açısından oldukça zengin bir meyvedir.
Antep Fıstığı, adını ilk olarak Gaziantep’te üretildiğinden bu adı almıştır. Sakız ağacıgiller familyasından kabuklu bir meyve olan “Yeşil Altın” çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından çok besleyicidir.
Antep fıstığının bilinen önemli bir yan etkisi yoktur. Ancak, çok fazla tüketildiğinde kilo almaya neden olur.
Yağ oranı yüksek olduğundan karaciğer yağlanmasını artırarak sivilce oluşumuna yol açar. Ayrıca, içeriğindeki protein bağışıklık sistemindeki maddelere karşı savaşarak alerjik reaksiyona sebep olabilir.
Faydaları Nelerdir?
Antep fıstığının vücudumuza olan faydalarından bazıları şunlardır:
- Anemiyi önlemeye yardımcı olur.
- Böbrek ve safra kesesi ağrılarını dindirmeye yardımcı olur.
- Göğsü yumuşatarak ağrıları hafifletir.
- Kandaki kötü kolesterolü (LDL) düşürür.
- Mide zarını korur.
- Mide oluşan asit oranını dengeler.
- Sindirim sistemini rahatlatır.
- Kan basıncını da düşürerek inme, felç ve yüksek tansiyon riskini azaltır.
- Akciğerlerdeki iltihabı temizler.
- Hazımsızlık ve şişkinlik riskini azaltır.
- Kaynatılıp suyu içildiğinde sürekli öksürüğü keser.
- Bedeni ve zihni kuvvetlendirir.
- Sinir sistemindeki hücreleri yeniler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Mide zarını korur.
- Yaşa bağlı görme bozukluklarını önlemeye yardımcı olur.
- Böbrek ve mesanede oluşan kumların dökülmesini sağlar.
- İnsan vücudunun ihtiyacı olan fosforu karşılar.
- Çocukların zeka gelişimine katkı sağlar.
- Damar tıkanıklığını engelleyebilir.
Baklava Nasıl Olmalı ?
Baklavanın iyisi, insanın beş duyusu ile test edilerek anlaşılabilir. Görme duyusu ile test İyi baklava, daha vitrinde, tepside kendisini belli eder. İyi pişmiş baklavanın rengi, altın sarısına çalar. Baklava diri görünmeli ve iştah çekmelidir.
Baklava tepsisinin boşalan yerlerinde fazla şerbet birikmişse, baklavanın ağır çekmesi için gereğinden fazla şerbet verilmiş olabilir. İyi baklavada şerbet kararında olmalı, baklavayı hem kilo olarak, hem tat olarak ağırlaştırmamalı.
İşitme duyusu ile test iyi bir baklavaya çatal batırıldığında, bir hışırtı duyulur. Bu, yufkanın ince açıldığını ve baklavanın iyi piştiği anlamına gelir. Yufkası ne kadar ince açılmış olursa, baklava o kadar iyi olur.
Koku alma duyusu ile test Baklava ağza yaklaştırıldığında, buruna mis gibi sade tereyağı, harç olarak kullanılan ceviz veya fıstığın kokusu gelmelidir.
İyi baklava, her şeyden önce iyi ham maddeden oluşur. Tat alma ve dokunma duyusu ile test baklavanın iyisi, kötüsü, asıl yenmesi sırasında belli olur. İyi baklava ağızda dağılır ve damakta eşsiz bir tat bırakır. Mideye de dokunmaz.
Baklava Nasıl Saklanmalıdır?
Baklava, ağır bir tatlı olduğu için hemen tüketilemez. Bu durumda tazeliğini koruyabilmesi için iyi bir şekilde saklanması gerekiyor. Bazı durumlarda baklava, bir gün ya da bir hafta boyunca rahatlıkla saklanabiliyor. Fakat baklavanın ilk günkü tazeliğini koruması için bazı önemli noktaları bilmek gerekiyor.
Baklava, çok şeker içeren bir tatlı olduğu için buzdolabında saklamak çok doğru bir saklama yöntemi değildir. Çünkü, baklava buzdolabına konduğu zaman hızlı bir şekilde daha da şekerleniyor. Bu durumda baklavanın tadı bozuluyor ve şeker oranı artıyor.
Bu nedenle baklavayı buzdolabı yerine hem kuru hem de serin olan ortamlarda saklamak gerekiyor. Ancak, baklavanın güneş görmemesi ve nemli olan ortamlarda saklanmaması gerekiyor. Aksi takdirde çok hızlı bir şekilde bozulabiliyor.
Almış olduğunuz baklava kuru baklava ise şerbetsiz oluyor. Bu tür baklavayı kuru ve serin ortamlarda çok daha uzun bir süre boyunca ve çok daha kolay bir şekilde saklayabilirsiniz. Ancak şerbetli olan klasik baklavaların şekerlenme olasılığı yüksek oluyor. Bu nedenle, baklavaları olabildiğince hızlı bir şekilde tüketmek gerekiyor. Eğer hızlı bir şekilde şerbetli baklavayı tüketemiyorsanız kuru ve serin olan bir ortamda saklamanız oldukça önemlidir. Bu şekilde saklanan şerbetli baklavalar 3 ile 5 gün boyunca tazeliğini koruyor.
Evde yaptığınız baklavanın daha uzun süre dayanmasını isterseniz tatlınızın şerbetine limon koyabilirsiniz. Limon, şerbetin zaman içerisinde kristalleşerek şekerlenmesini önlüyor. Limon kullanımı hem tatlınıza hoş bir aroma kazandırıyor hem de tatlınızın şerbetini uzun süre muhafaza ediyor.
Ancak, baklavayı çok daha uzun vadede saklayabileceğiniz tek yöntem buzdolabınızın derin dondurucu kısımları. Baklavayı, vakumlu kaplarda ya da ağzı kapalı poşetlerde derin dondurucu içinde saklarsanız taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Ancak, bu durumda dikkat edilmesi gereken, baklavanın şerbetini koymadan önce derin dondurucuya koymaktır. Buzluktan çıkarıp şerbeti döktüğünüzde ise ilk günkü tazeliğini koruyor olacaktır.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍