Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.
Karalahana Sarması İçin Malzemeler:
Karalahana Sarması Hazırlanışı:
4 bağ karalahanayı saplarından ayırarak temizleyin. 1 lt. suyu bir tencerede kaynaması için koyun. Kaynamakta olan suyun içerisine ayıklayıp temizlediğiniz karalahanaları atın ve 5 dakika kadar lahanaların yumuşaması için bekletin. Lahanaları tencereden alıp süzerek soğumaya bırakın. 500 gr. dana kıymanın içerisine 2 adet kuru soğanı ince ince kıyın. Kıymanın içerisine yarım çay bardağı köftelik bulgur, yarım çay bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı su koyarak 5 dakika yoğurun. Büyük boy bir tencerenin alt kısmına kemikli etleri dizin. Karalahanaların içerisine yoğurduğunuz kıyma harcından koyarak sarın. Sardığınız karalahanaları kemikli etlerin üzerine dizin. tencere içerisine yarım bardak su koyun ve orta ateşte kendi buharıyla 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın. Daha sonra içerisine üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve 30 dakika boyunca pişirin. Ocaktan alın ve servis yapın. Afiyet olsun.