CEVİZLİ EV BAKLAVASI TARİFİ
Türklere mi Yunanlara mı özgü olduğu tartışıladursun, lezzeti tartışılmaz cevizli ev baklavası nasıl yapılır? Bayramların vazgeçilmez tatlısı cevizli ev baklavası tarifini sizler için hazırladık.
CEVİZLİ EV BAKLAVASI İÇİN MALZEMELER
- 5 su bardağı Un
- 3 Yumurta
- 1 su bardağı Süt
- 1 su bardağı Sıvı Yağ
- 1 paket Kabartma Tozu
- 1 tatlı kaşığı Sirke
- 1/2 çay kaşığı Tuz
- 1,5 su bardağı Mısır Nişastası
- 250 gr Tereyağı
- 3 su bardağı Ceviz İçi
- ŞERBETİ İÇİN
- 3,5 su bardağı Toz Şeker
- 3,5 su bardağı Su
- 1 çay kaşığı Limon Suyu
CEVİZLİ EV BAKLAVASI HAZIRLANIŞI
- Unu derin bir kaba aktarın. Unun orta kısmını havuz gibi açıp yumurta, süt, yağ, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırıp kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurun, üzerine nemli bir bez parçası kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırdıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak bezeler yapın. Unladığınız tezgahta her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açıp aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları üst üste dizin. Sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin.
- Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Fırın tepsinizin tabanını erittiğiniz yağ ile yağlayın. Açtığınız yufkaların en geniş ve düzgün olanlarından iki tanesini baklavanın tabanı ve tavanı içi ayırın. Yufkaların on adetini aralarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak serpiştirin. Kalan yufkaları, aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu şekilde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.
- Baklavayı, dikdörtgen ya da verev şeklinde dilimleyin. Kalan eritilmiş tereyağını baklavanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Baklavanın şerbeti için toz şekeri, su ile derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.
- Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar gezdirin ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çektikten sonra dilediğiniz şekilde servis edin.
- Afiyet olsun…