Yağları ve 1 su bardağı arpa şehriyeyi tencereye koyun, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kahverengi olana kadar kavurun. Daha sonra diğer 1 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyip 1-2 kere karıştırın ve kaynar suyla tuzu ekleyip ateşi kısın ve şehriyeler suyu çekinceye kadar pişirin.
Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını rondoda iyice parçalayın.
Bu arada spagettiyi haşlamaya başlayın. (Çünkü haşlama suyundan sosun içerisine koyacağız.)
Zeytinyağını bir tencereye koyup içine rondodan geçirdiğiniz sebzeleri ekleyip kavurun. Sonra domatesi ve salçayı, daha sonra da kıymayı ekleyip kavurun. En son şarap, makarnanın haşlama suyu, tuz, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyip 5 dk pişirin.
Makarnayı süzün ve tekrar tencerenin içine koyun. Üzerine sosu döküp iyice karıştırın.
Servis ederken rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
Ayrıca hamurları birbirine yapıştırmak için 1 adet çırpılmış yumurta
Hamur için bütün malzemeleri birleştirip yoğurun ve 15 dk buzdolabında dinlendirin.
İçi için soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Daha sonra kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun ve soğumaya bırakın.
Hamuru bezelere bölüp çalışma alanınız büyüklüğünde ince olacak şekilde açın. Çay bardağını hafifçe bastırarak yuvarlak şekiller yapın. İçine fırçayla çırpılmış yumurta sürün. Hepsinin ortasına kıymalı harçtan birer tatlı kaşığı koyun. Ya ikinci resimdeki gibi açtığınız hamuru ikiye katlayın ya da üçüncü resimdeki gibi iki hamuru üst üste koyun ve çay bardağıyla bastırarak kesin. Bol unlu bir tepsinin içine dizin.
Raviolileri kaynamış (biraz da tuz eklenmiş) suyun içine atıp haşlayın.
Onlar haşlanırken sosu için krema, süt, peynir ve fesleğeni sos tenceresinin içine alıp 5 dk kısık ateşte pişirin.
En son raviolileri süzün ve servis edeceğiniz tabağa alın. Üzerine sosunu döküp hiç bekletmeden afiyetle yiyin.
Sonuncu resim çok kötü biliyorum. Akşam yemeği için yaptıklarımın fotoğrafını doğru düzgün çekemiyorum maalesef. Bu nedenle en başta çıkması gereken resmi en sona gizledim. Özür :(
Patlıcanı küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa alıp fazla yağını çektirin.
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine bulgur, kaynamış su, tuz ve köriyi ekleyip bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirin. Pişmesine yakın patlıcanı ekleyip karıştırın. Servis etmeden önce 10 dk demlendirin.
3 su bardağı kaynamış su (tavuk suyunuz varsa daha lezzetli olur)
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı tereyağ
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı hardal tohumu (ben tozunu kullandım)
Tuz
Tereyağı tencerede eritin. İçine tuz ve su hariç tüm malzemeleri koyup 3-4 dk kavurun. Kaynamış suyu ve tuzunu ekleyip pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alın ve 10 dk dinlendirip servis edin.