İtalyanların yaptığı bir yemek olan Involtini bir tur sarma/dolmadIr. İçine genelde peynir konulur, dışı ise et ya da sebze gibi malzemeler ile sarmalanır. Bu tarifte ise kabak kullanıyoruz.
Kabakları uzunlamasına ince doğruyoruz ve fırında pişiriyoruz. Kabakları mandolininiz var ise onunla kesebilirsiniz, bu sayede kabaklar aynı incelikte olacaktır. Ama bıçakla da kesebilirsiniz.Kabağın içi için ricotta peyniri ve ıspanaklı bir karışım yapıyoruz. Ravioli içi gibi.
Kabaga içi ekledikten sonra domatesli sosta ve fırında pişiriyoruz. Kendi domates sosunuz var ise onu da kullanabilirsiniz.
Bu kadar. Ayrıntılı tarifi burada . Afiyet olsun
İtalyan Usulü Kabak Dolması Tarifi-Kabak Involtini
Malzemeler
- 2-3 adet kabak 20 dilim
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı kabak için
- Sos malzemeleri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı salça
- 400 gram konserve domates ya da taze domates
- 1 tutam fesleğen ince kesilmiş
- İçi İçin
- 1.5 bardak ricotta peyniri
- 4 dal taze kekik
- 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
- 1 tutam maydonoz ince kesilmiş
- 250 gram ıspanak
- 1 diş sarımsak ezilmiş
- tuz
- karabiber
Tarif
- Kendi domates sosunuzu da yapabilirsiniz, ya da bu tarifi yapabilirsiniz. Soğanı yağda kavurun, sarımsağı ekleyin, sonra da kekik ve pul biberi ekleyin. Geri kalan sos malzemelerini de ekleyip 30 dakika kısık ateşte sosu pişirin.
- Kabakları ya mandolin ya da bıçak yardımı ile uzunlamasına ince kesin. Kabakları fırın tepsisinde yağlı kağıt üstüne yerleştirin, üstüne zeytinyağı ve tuz ekleyerek 220 derecede pişirin. 15-20 dakika kadar. Arada kontrol edin, kabaginizin inceliğine göre bu süre uzayıp kısalabilir.
- BIr tavada soğanı yağ ile kavurun, üstüne sarımsak ve ince kesilmiş ıspanağı ekleyerek ıspanak çok hafif pişene kadar pişirmeye devam edin. Ispanağı çok öldürmeyin.
- Bir kapta iç malzemelerinin hepsini karıştırın. Ispanağı en son biraz soğuduğunda ekleyin.
- Kabağı tezgahın üstüne uzunlamasi koyun ve ricotta içten bir miktar ekleyerek kabağı sarın.
- Kabakları domates sosunun üstüne yerleştirerek fırında 220 derecede 25 dakika pişirin. Afiyet olsun