Sağlık
Yale çalışması hastanelere trans yağların restoranlardan yasaklandığı bölgelerdeki New York sakinleri arasında kalp krizi ve inme için hastaneye kabullerde yüzde 6.2 düşüş gösterdi.
JAMA Cardiology tarafından yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, New York'taki restoranlardan gelen trans yağların yasaklanması halk sağlığını iyileştirdi. Çalışma, trans yağların restoran yiyeceklerinden çıkarılmasının, trans yağ yasağının uygulandığı bölgelerde sakinlerin maruz kaldığı kalp krizi ve felç sayısını önemli ölçüde azalttığı sonucuna varmıştır.
Çalışmamız, bir halkın kardiyovasküler sağlığını etkilemek için kamu politikasının gücünü vurgulamaktadır.
Çalışmadan elde edilen sonuçlar, trans yağların yasak olduğu ilçelerde kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye başvuruda yüzde 6.2 düşüş gösterdi. Bu, 43 kişi başına 100,000 daha az kalp krizi ve felç anlamına geliyordu. Araştırmacılar, hastaneye kabullerdeki düşüşün yasağın uygulanmasından üç yıl sonra istatistiksel olarak anlamlı hale geldiğini buldular.
Yale Tıp Fakültesi'ndeki kardiyovasküler tıbbın klinik araştırmacısı olan Eric Brandt liderliğindeki araştırma ekibi, New York Eyaleti Kamu Dairesi'nden alınan verileri kullanarak, gıdalardaki yağ asidi kısıtlamaları ile kalp krizi ve felç için hastaneye kabul sayısı arasındaki ilişkiyi karşılaştırdı. 2002 ve 2013 arasında sağlık.
Brandt, Yale News'e “Oldukça önemli bir düşüş” dedi. “Çalışmamız, bir halkın kardiyovasküler sağlığını etkilemek için kamu politikasının gücünü vurgulamaktadır. Trans yağlar kalp-damar sağlığına zararlıdır ve bunları diyetten en aza indirgemek ya da ortadan kaldırmak kalp krizi ve felç oranlarını önemli ölçüde azaltabilir. ”
- JAMA Kardiyoloji (@JAMACardio) Nisan 12, 2017
2007'de New York'taki yemek yeme tesislerinden kaynaklanan trans yağlar yasaklandı, şehirdeki restoranlara, fırınlara ve sokak satıcılarına ve 11 eyalete genişletildi. Yasak, 2006 yılında ABD Gıda ve İlaç İdaresi Başkanlığı (FDA) tarafından verilen bir kararın ardından gıda şirketlerinin, ürünlerinin trans yağ içeriğini birçok gıda üreticisine ve fast-food zincirlerini trans ortadan kaldıran bir gıda hamlesi olan besleyici bilgi etiketlerinde ilan etmelerini istedi. ürünlerinden elde edilen ve sağlıklı yağlar kullanan yağlar.
Trans yağ tüketimi, obezite, tıkalı arterler ve kardiyovasküler hastalıklarla bağlantılıdır. Trans yağlar düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL), “kötü” kolesterol seviyelerini yükseltir ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL), “iyi” kolesterol seviyelerini azaltır.
Bazı et ve süt ürünlerinde az miktarda trans yağ bulunur, ancak bunların çoğu, yağıları katı yağlara dönüştüren hidrojenasyon adı verilen bir üretim işlemiyle oluşturulur. Margarin, cips, kızarmış yiyecekler ve unlu mamüller dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıda trans yağ içerir.
Lezzeti arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için, trans yağlar başlangıçta gıda ürünlerine eklenmiştir. Trans yağlar, doymuş hayvansal yağlardan daha ucuza üretildi ve bir zamanlar daha sağlıklı bir seçenek olduğuna inanıldı.
Brandt’ın çalışmasının bulguları, FDA’nın 2018’te yürürlüğe giren tüm gıdalardaki trans yağ yasağının yaygın sağlık yararlarına yol açacağını gösteriyor.
Brandt Yale News'e verdiği demeçte, “Ülke çapında bir trans yağ yasağı, kardiyovasküler hastalık riski taşıyan milyonlarca insan için bir kazanç” dedi.
FDA, ülke çapında trans yağlar yasağının 20,000 kalp krizi ve 7,000 ölümlerinin yıllık kalp krizi nedeniyle önleyebileceğini tahmin ediyor.