Obesity Code'un (2016) yayınlanmasıyla birlikte, dünya çapındaki endişe verici obezite artışıyla yüzleşebilir ve sağlığımıza yönelik tehlikeleri azaltmak için neler yapabileceğimizi sorabiliriz. Başlamak için, Jason Fung, tüm diyet yağlarının suçlu olduğu fikrinden yola çıkarak, obezitenin nedenleriyle ilgili yaygın yanlış anlamaları ortadan kaldırmanın gerekli olduğuna inanıyor. En yeni araştırmalar dikkatle incelenmeli ve sorunun temel nedeni ele alınmalıdır: insülin direnci..
Obesity Code kitabını kim okuyor?
- Kilo vermekle ilgilenen herkes
- Doktorlar ve diyetisyenler davada.
- Hem gıda üreticileri hem de tüketiciler çevre konusunda endişelidir.
Jason Fung tam olarak kim?
Bir böbrek uzmanı ve Scarborough, Ontario, Kanada'daki Scarborough Hastanesi'nde Yoğun Diyet Yönetimi programının yöneticisi olan Jason Fung, on yıldan fazla bir deneyime sahiptir. Fung, tip 2 diyabet ve obezite konusunda tanınmış bir uzmandır ve aynı zamanda The Diabetes Code, The Longevity Solution ve The Complete Guide to Fasting (tümü Amazon'da mevcuttur) dahil olmak üzere birçok kitabın yazarıdır.< /p>
Benim için tam olarak ne var? Bu videoyu izleyerek obezitenin gerçek hikayesini öğrenin.
Obezite genellikle aşırı kalori alımıyla ilişkilendirilir. Jason Fung'a göre bu, gençliğimizden beri içimize aşılanan yüzlerce efsaneden sadece biri. Sadece kusurlu araştırmalara dayanmakla kalmazlar, aynı zamanda meyvesiz yo-yo diyetlerinden obezitenin gerçek nedenlerinin çok uzun süre teşhis edilmemesine kadar her şeyden doğrudan sorumludurlar. Bu notlar, bu eski yanlış anlamaların birçoğunu dinlendirmek ve konunun özüne basit bir şekilde ulaşmak için ortaya koyuyor. En son tıbbi araştırmalara dayanarak, yağların çoğunluğunun dengeli bir diyetin önemli bir bileşeni olduğunu ve rafine şeker ve karbonhidratların obezitenin birincil itici güçleri olduğunu gösteriyorlar. Niye ya? Her şey, çok çeşitli fizyolojik işlevlerin düzenlenmesinden sorumlu olan tek bir hormon olan insüline indirgenir.
Fung'un kitabında araştırdığı şey de bu hormonun işleyişidir. Gerçekleri net bir şekilde anladıktan sonra, sağlığımızı korumak ve obeziteyi önlemek için önlemler almaya başlayabiliriz. Bu nedenle, asırlık doğaya karşı yetiştirme argümanı hakkında en son araştırmaların neler söylediğini öğrenmek için okumaya devam edin; neden atıştırmalardan kaçınmalısınız ve bunun yerine öğünler arasında hızlı olmalısınız; ve yoksul bireyleri obeziteye ve diğer sağlık sorunlarına daha yatkın yapan şey.
Obezite, sosyal çevreden ziyade genetik özelliklerle daha yakından ilişkilidir.
Obezite, diğer birçok toplumsal sorunda olduğu gibi, genellikle bir doğaya karşı beslenme sorunu olarak tasvir edilir. Peki, obezitenin temel nedeni tam olarak nedir - insanların metabolizmalarının mı yoksa yaşam tarzlarının bir sonucu mu? Cevap sizi şaşırtabilir: En son araştırmaya göre, sosyal ortamlar çocuklarda obezitenin ana itici gücü değildir.
Bunu, büyüyen ve gelişen çocuklar üzerinde etkisi olan çevresel değişkenler üzerine yapılan bilimsel araştırmalardan biliyoruz. Evlat edinilen çocuklar ve aileleri, onların önemini belirlemede ne kadar önemli olduklarının en büyük örneğidir. Albert J. Stunkard'ın başardığı tam olarak budur. 1986'da New England Journal of Medicine, Danimarka'da kendisinin yürüttüğü evlat edinilen çocuklar hakkındaki bulgularını yayınladı.Danimarka hakkında sizi ilgilendiren nedir? Ülke, evlat edinme kayıtlarını doğru tutma konusunda çok iyi olduğu için, Stunkard araştırmasını yürütürken öznesinin evlat edinilen ve biyolojik ebeveynlerini karşılaştırırken çok az sorun yaşadı
Stunkard, bu çocukların ağırlığı ile evlat edinen ebeveynlerinin ağırlığı arasında kesinlikle bir ilişki olmadığını gösterdi. Bu, çevresel değişkenlerin çocukların şişmanlayıp büyümemesi üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını gösterdi. Araştırmanın bulguları tam bir sürpriz olarak geldi. O zamandan önce, varsayılan varsayım, obezite söz konusu olduğunda sosyal çevrenin en önemli unsur olduğuydu. Ancak, bu öncülün yanlış olduğu kanıtlandı. Çocuklukta abur cubura maruz kalmanın obeziteye katkıda bulunan bir faktör olduğu fikri çürütüldü.
Genetik faktörler geriye kalan tek şeydi. Öte yandan Stunkard, eski bir fikri basitçe reddetmedi. Ayrıca, yeni bir teoriyi destekleyen veriler sundu. Çalışmasının sonuçları, evlat edinilen çocukların ağırlığı ile biyolojik ebeveynlerinin ağırlığı arasında önemli bir bağlantı olduğunu ortaya koydu: şişman ebeveynlerin çocuklarının, herkesin kendi evlerinde büyüdüğü bir evde büyümüş olsalar bile, obez olma olasılıkları çok daha yüksekti. oldukça zayıf. Birkaç yıl sonra, 1991'de Stunkard, iddialarına parasal bir değer katan bir takip araştırması yayınladı. Yakın tarihli çalışmasına göre, bir kişinin yaşamı boyunca obez olma riskinin yaklaşık %70'inden kalıtsal değişkenler sorumludur.
Obeziteyi anlamak, hem kalori harcamasını hem de kalori alımını hesaba katmayı gerektirir.
İnsanların, kilo vermenin yalnızca ne kadar tükettiklerine bağlı olduğunu düşünme gibi doğal bir eğilimi vardır. Kalori tüketiminizi azaltın, mantık devam ediyor ve sonuç olarak kilonuz düşecek. Bu oldukça makul görünüyor, değil mi? Bununla ilgili tek bir sorun var - bu doğru değil. Gerçekten de, nedensel bir bağlantı açısından kalori tüketimi ile obezite arasında bir bağlantı yoktur. Bu yanlış anlamaya katkıda bulunan bir faktör, artan kalori tüketimi ile artan obezite oranları arasında bir bağlantı olmasıdır. Doktorlar JD Wright ve J. Kennedy'nin 2004'te yayınladıkları Mortalite ve Morbidite Raporuna göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde kalori alımı 1971 ve 2000 yılları arasında kişi başına ortalama 250 kalori arttı, en büyük artış 1971 ile 2000 yılları arasında gerçekleşti. 2000. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki obezitenin temel nedeni bu değildi.
2014 yılında American Journal of Medicine'de bu bağlantının nedensel olmadığını gösteren bir araştırma yayınlayan bir doktor olan U. Ladabaum'dan alın. Ladabaum'un istatistiklerine göre, 1990 ile 2010 arasında ortalama kalori tüketiminin artmadığı görülüyor. Obezite ise her yıl yüzde 0,37 oranında artmaya devam ediyor. Peki, burada tam olarak neler oluyor? Sadece toplam kalori tüketiminizi azaltmak, tek başına kilo vermenize yardımcı olmak için yeterli olmayacaktır. Bunun açıklaması basittir: Vücut ağırlığı sadece tükettiğiniz kalori miktarıyla değil, aynı zamanda yaktığınız kalori miktarıyla da belirlenir. Başka bir deyişle, kalori üretimi, kalori alımı kadar önemlidir.
Bizi bir başkasına götüren bu yanlış anlamadır: yediğimiz kalorilerin hemen yağa dönüştüğü inancı. Kanıtlar bu iddiayı desteklemiyor. Söz konusu olduğunda, kalorilerin yanı sıra ısı üretimi, proteinler, kemik ve kas dokusunun yanı sıra beyninizi beslemek ve nabzınızın hacmini ve hızını artırmak da dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için kaloriye ihtiyaç vardır. Vücudunuz yediğiniz kalorileri çeşitli amaçlar için kullanır, yağ oluşumu bunlardan sadece biridir.Obezite ise aşırı yemekten kaynaklanan bir sorun değildir; daha ziyade, aşırı enerji tüketiminin neden olduğu bir sorundur. Bazı insanların vücudu kalorileri yağa dönüştürürken, diğerleri sadece daha büyük kemik ve kasları büyütür veya enerjiyi dikkatlerini geliştirmek ve daha etkili bir şekilde odaklanmak için kullanır. Kalorilerle ilgili ilginç olan şey ise, yalnızca ilk kez tüketildikten sonra sosyal olarak zararlı olarak kabul edilmeleridir.
Kalori alımını azaltmanın bir sonucu olarak metabolik hızı ve enerji tüketimini düşürmek faydalıdır.
Aynı düzeyde enerji harcamasını korurken kalori alımınızı büyük ölçüde azaltmanın sonuçlarını düşünün. Kesinlikle yok olursun! Sonuç olarak, daha az kalori tükettiğinizde vücudunuz toplam enerji harcamasını azaltır. Bir süredir bunun farkındayız. 1919'da Washington DC'deki Carnegie Enstitüsü'nde yapılan ünlü bir araştırmanın sonuçlarını düşünün, her katılımcının önceki diyetlerine göre yaklaşık %30'luk bir düşüş olan günde 1.400 ila 2.100 kalori tükettiği sıkı bir diyet uygulandı. . Bunun fiziksel bedenleri üzerinde ne tür bir etki yaratabileceğini görmekle ilgilendiler, bu yüzden gönüllüleri işe aldılar.
Sonuç olarak ne oldu? Deneklerin enerji tüketimi de azaldı. Günlük 3.000 kaloriden 1.960 kaloriye, yaklaşık %30 oranında düşüşle yaklaşık %30 düştü. Yeni diyetleri önemli bir kilo kaybıyla sonuçlanmadı; bunun yerine, vücutlarının kilolarını korumak için harcadıkları enerji miktarını azalttı. Vücudun enerji tüketimini azalttığı bir yöntem, diğer fizyolojik süreçler için çeşitli olumsuz sonuçları olan metabolik hızlarını yavaşlatmaktır. 1945'te Minnesota merkezli bir doktor olan Ancel Keys, durumun böyle olduğunu gösteren çalışmalar yaptı. Açlık, bilim adamlarının ve politikacıların savaş sonrası yıllarda daha şiddetli hale geleceğini öngördüğü bir konu olduğu için Keys'in dikkatini çeken bir konuydu. Etkilerini incelemek için hastalarının kalori alımını büyük ölçüde azalttı.
Araştırması, bunun Keys'in öngördüğü gibi kilo kaybıyla sonuçlanmadığını, bunun yerine deneklerin sık sık üşüdüklerine dair şikayetleriyle sonuçlandığını keşfetti. Diğer şeylerin yanı sıra vücut ısısını kontrol eden metabolizma hızları %40 oranında azaldığından, bu duyguyu durumlarının bir sonucu olarak yaşıyorlardı. Ayrıca dakikada 54 vuruştan sadece 34'e düşen nabzlarında önemli bir yavaşlama yaşadılar. Öte yandan beyinlerinin aktivitesi, uyuşukluklarını ve odaklanma güçlüğünü açıklayan ciddi hasar belirtileri ortaya çıkardı. Bu sadece kalori alımını kısıtlamanın kilo problemlerine gerçekçi bir çözüm olmadığını göstermeye hizmet ediyor. Niye ya? Kalori alımı, genellikle tasvir edildiği gibi şeytan değildir. Bir sonraki notta, asıl failin kim olduğuna daha derinlemesine bakacağız.
Yüksek insülin seviyeleri, obezitenin gerçek nedenidir, ancak bunun meydana gelmesinin kesin mekanizması henüz bilinmemektedir.
Kilo almak basit bir işlemdir. Genel algıya göre kilo almanın en etkili yöntemi, tıkınırcasına yeme seanslarına girmemektir. Hızlı kilo almak için tek yapmanız gereken, vücudunuzun zaten büyük miktarlarda ürettiği bir hormon olan insülini kendinize enjekte etmektir. Obezite gelişiminde birincil suçlu, insülin veya daha doğrusu yüksek insülin seviyeleri ve bunlardan kaynaklanan hormonal dengesizliklerdir. L.C. Kong tarafından 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre bu doğru. Kong'un çalışmasının ardından, azalmış insülin seviyelerinin tüm etkili kilo verme girişimlerinin yaklaşık %75'inden doğrudan sorumlu olduğu gösterilmiştir.Kong tarafından yürütülen araştırma ayrıca, insanların insülin düzeylerini artıran ilaçların kilo alımını desteklediğini, ters etkiye sahip tedavilerin ise kilo vermeyi sağladığını gösterdi
Bu durumda unutulmaması gereken en önemli şey, vücudunuzun bilinçli kontrolünüz altında olmadığıdır. Peki, direksiyonun arkasındaki asıl sürücü kim veya daha doğrusu ne? Özetle, hormonlar sorumludur. Duygularınızdan sorumlu olan bu düzenleyici kimyasallardır. Örneğin ghrelin, aç hissetmenize neden olan bir hormondur. Leptin ise yeterince yemek yediğinizde vücudunuzu bilgilendirir. İşte tam da bu noktada insülin devreye giriyor. Sisteminizde belirli bir insülin düzeyine ulaşıldıktan sonra hormonal dengeniz bozulur, bu da aşırı yeme ve tıkınırcasına yeme gibi davranışlarla sonuçlanabilir.
Bunu söyledikten sonra, yüksek insülin seviyelerinin obezite ile bağlantılı olduğu kesin mekanizma hala biraz gizemli. Kaliforniya'da yerleşik bir endokrinolog ve obezite uzmanı olan Robert Lustig, 2004 yılında insülinin leptinin düzenli metabolik işlevlerini yerine getirme kabiliyetine müdahale ettiğini öne sürdü. Bu makul bir hipotez gibi görünüyor. Çalışma şekli aşağıdaki gibidir.
Lustig'e göre yemek yendiğinde leptin hormonu yükselir. Bu, beyninize yeterli kalori tükettiğinizi gösterir. Aynı şey, yakın zamanda kilo aldıysanız ve vücut yağ oranınız arttıysa geçerlidir: Vücudunuz tarafından üretilen leptin hormonu açlığınızı engeller ve kilo vermenizi sağlar. Şişman hastalara baktığınızda ise bunun tersinin doğru olduğunu sıklıkla keşfedeceksiniz. Yemekten sonra leptin seviyeleri düştüğü için tokluk hissini, yani doyma hissini yaşayamazlar. Doğal bir geri bildirim sistemi olmadığı için tüketmeye devam edebilirler. Ancak vücut yağ seviyeleri artmasına rağmen leptin seviyeleri düşük kalmaktadır. Lustig'in teorisi, insülin ve obezite arasında olası bir bağlantıya işaret ediyor, ancak bunu destekleyen titiz deneysel verilerin eksikliği nedeniyle hala test edilmedi.
Öğün aralarında atıştırma insülin düzeylerini yükseltir ve insülin direnci geliştirme riskini artırır.
Oprah Winfrey tüm dünyanın önünde ağırlığıyla savaştı. 1988'de 60 kilodan fazla düştükten sonra ertesi yıl tekrar kilo almaya başladı. O zamandan beri, hayatının bir döneminde çeşitli diyetler deneyen herkesin aşina olduğu bir örüntüden geçti: bitmeyen bir döngüde kilo vermek ve kilo almak. Peki diyeti bu kadar zorlaştıran şey nedir? Yüksek insülin seviyeleri, öyle görünüyor ki, sorun için suçlanıyor. Bunun sonucunda da insülin direnci gelişir. Ama önce genel olarak insülin olarak bilinen maddeye daha yakından bakalım.
İnsülin, dolaşımınızdan şekeri çekip vücudunuzun hücrelerinde depolamaktan ve böylece kan şekeri seviyenizi kontrol etmekten sorumlu olan bir hormondur. İnsülin pankreas tarafından üretilir. Karbonhidrat ve tatlı tükettiğinizde, vücudunuz glikoz akışıyla başa çıkmak için daha fazla insülin üreterek tepki verir. Orantısız miktarda şekerli veya karbonhidrat açısından zengin öğünler yemek, bu hassas sürecin dengesini bozabilir.
Hücreleriniz bu durumun bir sonucu olarak nihayetinde insüline dirençli hale gelir. Bunun anlamı, hücrelerinizin insülin hormonu reseptörlerine karşı dirençli hale gelmesi ve kan dolaşımınızdan şeker molekülleri almayı bırakmasıdır. Sonuç olarak, insülin direnci olan bireyler kilo vermekte çok daha zorlanır. Sonuç olarak, hücreleri yedikleri karbonhidratların sadece küçük bir kısmını emer ve sürekli olarak daha fazla yemek için yaygara koparır, bu da kilo artışına neden olur.Bu nedenle en etkili diyetler bile kaçınılmaz olarak başarısızlığa uğrar, çünkü bireylerin çoğu eninde sonunda vücutlarının yemek yeme isteğine boyun eğer
Öğünler arasında atıştırmak, vücuttaki yüksek insülin seviyelerine önemli bir katkıda bulunur. Niye ya? Her küçük gıda ise insülin üretiminde bir artışa neden olur. Öğünler arasında sürekli atıştırma yapıyorsanız, vücudunuz sürekli olarak sağlığınız için kötü olan orta ila yüksek miktarlarda insülin üretecektir. Bu bir sorun çünkü mükemmel bir dünyada vücudunuz düzenli olarak düşük insülin seviyelerine sahip olacak ve bu da faydalı olacaktır. Bunu ancak bir yemekten sonra yaklaşık dört ila beş saat aç kalırsanız, vücudunuza bir sonraki öğününüzden hemen önce meydana gelen insülin üretimindeki artışı azaltma şansı vererek mümkün olur.
Obezite ve yoksulluk birbiriyle ilişkilidir ve bu kısmen tarımsal sübvansiyonlardan kaynaklanmaktadır.
Zayıflıklarına gelince, geçmişte toplumdaki en alt tabakalara acınıyordu, çünkü bunun genellikle yetersiz beslendiklerinin bir yansıması olduğu varsayılmıştı. Zamanla incelik, istenen bir özellik olarak popülerlik kazandı. Öte yandan obezite, artık gelirden çok yoksullukla daha yakından bağlantılı. Günümüz kültüründe şişman ve yoksulluk arasında önemli bir bağlantı vardır ve bu sadece mecazi bir temsil değildir.
Örneğin, esas olarak Arizona gibi güney bölgelerinde yaşayan Yerli Amerikalılar olan Pima halkını ele alalım. Genel olarak konuşursak, toplulukları fakirdir ve tüm insanların yaklaşık yarısı aşırı kilolu veya obezdir. Ancak bu her zaman böyle değildi. Elimizdeki tarihsel verilere göre, elimizdeki tarihsel kanıtlara göre, Pima on dokuzuncu yüzyılın büyük bölümünde güçlü ve güçlü tarımcılar ve avcılardı. Sömürgecilerin kendi topraklarına yerleşmeleri ve yaşam tarzlarının bozulmasıyla işler onlar için kötüleşmeye başladı.
Etraflarında oluşan yeni kültüre uyum sağlamaya çalıştıkça yeme alışkanlıkları da değişti. Makarna ve tahıllarda bulunabilen buğday ve mısır gibi beyaz şeker ve işlenmiş karbonhidratlar, aniden Amerikan diyetinin temel dayanakları haline geldi. Genellikle ucuz ve saklaması kolay olduğu için bu şaşırtıcı değil. Ne yazık ki, aynı zamanda popülasyondaki insülin direncinin en yaygın nedenlerinden biridir. Ayrımcılığa uğrayan bir toplumda kendilerine yer bulmaya çalışan Pima, yoksulluğa sürüklenmiş ve mısır, fasulye gibi temel gıda maddelerine daha fazla bağımlı hale gelmiştir. Amerika Birleşik Devletleri genelinde, bu defalarca tekrarlanan bir kalıptır. Marjinalleşmiş topluluklar ve gruplar genellikle yoksullukla karşı karşıya kalır ve hayatta kalabilmek için düşük maliyetli, işlenmiş gıdalara güvenmek zorunda kalır. Bu nedenle, obez insanlar Mississippi gibi daha az zengin bölgelerde orantısız bir şekilde yaygındır.
Öyleyse şeker, mısır ve buğday neden sebze ve meyveler gibi besleyici değeri yüksek seçeneklerden çok daha ucuz? Amerika Birleşik Devletleri hükümetinin bu ürünleri üreten çiftçileri sübvanse etme şekli nedeniyle, öncelikle, Amerika Birleşik Devletleri Kamu Çıkarı Araştırma Grubu tarafından yürütülen 2011 araştırmasının bulgularını düşünün. Tüm sübvansiyonların şaşırtıcı bir şekilde yüzde 29'unun mısır üretimine tahsis edildiğini ve yüzde 12'sinin buğday çiftçilerinin gelirlerini korumalarına yardımcı olacağını ortaya koydu. Rafine gıdalar için suni olarak düşük fiyatlar sağlayarak, meyve ve sebze gibi diğer gıdalardan (örneğin) çok daha ucuz hale geldiler. Bu maddelerin Amerika'nın en yoksul insanlarının diyetlerine hakim olması ve obezitenin ülkenin en kötü mahallelerinde yaygın olması şaşırtıcı değil!
Diyet yağları zararlı değildir - değiştirilmiş trans yağlar hariç.
Yirminci yüzyılın ikinci yarısında, obezite bir halk sağlığı sorunu olarak geniş çapta kabul gördü. Hem uzmanlar hem de sıradan insanlar aynı mantıklı sonuca vardılar: İnsanlar çok fazla yağ tükettikleri için çok fazla kilo alıyordu. Bu teoriyle ilgili tek bir sorun vardı: tamamen yanlıştı. Gerçekte, diyet lipidlerinin çoğu hiçbir şekilde zararlı değildir. Yağların suçlu olduğuna dair yaygın inanışa rağmen, bir süredir durumun böyle olmadığını gösteren kanıtlar var. Örnek olarak, Harvard bilim adamları tarafından Massachusetts, Framingham kasabasında gerçekleştirilen 1948 araştırmasının bulgularını düşünün.
Araştırmacılar, yüksek kolesterol ve kalp hastalığı arasındaki bağlantının farkındaydılar, ancak ilk etapta kolesterol düzeylerindeki artışa katkıda bulunan faktörler hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorlardı. Kesin olmak gerekirse, çalışma teorileri? Diyetteki yağlar sorunun kaynağı olmalıdır. Araştırmanın bulgularına göre, önemli miktarlarda diyet yağları tüketmek ile daha yüksek kolesterol seviyelerine sahip olmak arasında bir bağlantı yoktur ve araştırmacılar bunu doğrulayamamışlardır. Bununla birlikte, yağların kusurlu olması gerektiği fikri o kadar kökleşmişti ki, bilim adamları bu ilişkiyi çürüten kendi araştırmalarının bulgularını kabul edemediler. İkinci bir grup bir kez daha bağlantının çok az olduğunu veya hiç olmadığını iddia ederek, 1981'de New England Journal of Medicine'de kendi verilerini göz ardı ederek ve öncekilerin tam tersi sonuca vararak bir makale yayınladı.
Yazarları o sırada bunu kabul etmekte zorlansa da, bugün bu önceki araştırmaların bulgularının doğru olduğuna dair çok az şüphe var. Bu, sağlığınız için endişelenmenize gerek kalmadan diyet yağlarını tüketebileceğiniz anlamına mı geliyor? Genellikle olduğu gibi, kuralı doğrulayan bir istisna vardır: değiştirilmiş trans yağlar. Bunlar sağlığınız için çok zararlıdır. Lütfen bu kişilere daha yakından bakın. Doymuş yağları şüphesiz duymuşsunuzdur - adı, moleküllerinin hidrojen ile doymuş olması gerçeğinden gelir, bu da onların oksijen ve ısı varlığında çoklu doymamış yağlar kadar hızlı bozulmalarını önler. Bununla birlikte, bitkisel yağların çoğu doğal olarak çoklu doymamış olsa da, margarin gibi bitkisel yağ ürünlerinin çoğu raf ömürlerini uzatmak için kimyasal olarak doymuştur. Bu nedenle modifiye trans yağlar veya hidrojene bitkisel yağlar olarak adlandırılırlar.
Değerlerini inkar etmek yok ama aynı zamanda onlardan tamamen kaçınmanın daha iyi olduğunu gösteren çok sayıda veri var. Örneğin, Hollandalı akademisyenler tarafından yürütülen bir 1990 araştırmasını ele alalım. Bulgularına göre, modifiye trans yağlar kötü kolesterolü yükseltirken aynı zamanda iyi kolesterolü düşürür. Bu, modifiye trans yağ alımında yüzde ikilik bir artışın kalp hastalığı riskini yüzde 23 artırdığını ortaya koyan bir takip araştırmasında doğrulandı.
Obezite riskini azaltmak için şeker tüketimi azaltılmalıdır ve kahve sandığınız kadar zararlı değildir.
Bu noktada, tüm bunların diyetiniz açısından ne anlama geldiğini soruyor olabilirsiniz: Hangi yiyecekleri tüketmelisiniz ve hangi yiyeceklerden tamamen uzak durmalısınız? O halde, işte kilit nokta: mesele diyetteki yağ değil; daha ziyade, sorun şeker eklenir. şeker alımınızı azaltmak, obez olma şansınızı önemli ölçüde azaltmanıza da yardımcı olabilir. Bu şeytani derecede lezzetli sağlık tehlikesini daha ayrıntılı olarak inceleyin.
Şeker, obezite ve buna bağlı sağlık sorunları olasılığını artıran bir dizi şeyi başarır: Her şeyden önce, insülin seviyenizi yükseltir, bu da gördüğümüz gibi, özellikle karaciğerde insülin direncine neden olur. .Bunun nedeni, sakaroz olarak da bilinen şekerin, yalnızca karaciğer tarafından emilebilen bir şeker türü olan fruktoz olarak bilinen bir şeker içermesidir. devam eder ve fruktozu yağ asitlerine dönüştürmeye başlar. Bu da insülin direnci geliştirme ve normal sindirim süreçlerine müdahale etme olasılığını artırır.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), sizin için şekerden daha kötü olan tek maddedir. Eşit miktarlarda glikoz ve fruktozdan oluşan normal şekerin aksine, yüksek fruktozlu mısır şurubu tamamen ikincisinden oluşur - dolayısıyla adı. Sonuç olarak, karaciğeriniz için çok daha zararlıdır. Sonuç olarak, obez olma riskinizi azaltmak istiyorsanız, şeker alımınızı azaltarak başlayın. Bununla birlikte, şekerin en olası olmayan yerlerde bulunabileceğini unutmayın, bu nedenle satın almadan önce daima etiketleri okuyun. Lütfen mağaza rafından çok şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren hiçbir şey almayın!
Sağlığı korumak için kendini zevklerden mahrum etmek gerekli değildir. İşte gümüş astar: Kahve her zaman sağlığınıza zararlı değildir. Kafeinin zararlı yan etkilerinin olmaması gerçeği, kafeinin iddia edilen tehlikeleri üzerine devam eden tartışmalar göz önüne alındığında garip görünebilir, ancak bu iddiayı destekleyecek sağlam veriler var. Örnek olarak, American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2005 araştırmasının sonuçlarını düşünün. Kahvenin olumsuz olanlardan daha faydalı faydaları olduğu keşfedildi. Bunun nedeni, hücrelerde yaşlanma sürecini geciktiren antioksidanların yüksek olması ve ayrıca kemikleriniz ve kalbiniz için faydalı olan magnezyum içermesidir.
2008 ve 2012'de yapılanlar da dahil olmak üzere diğer araştırmalar, kahve tüketimi ile daha düşük tip 2 diyabet, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı riski arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Bu çalışmalar umut verici görünse de, kesin sonuç vermediği için her gün litrelerce kahve içmeye başlamamak muhtemelen daha iyidir. Bu nedenle kilo vermek, kalori tüketiminizi önemli ölçüde azaltmak ve fiziksel aktivitenizi artırmak kadar basit değildir. Başta tatlılar ve rafine karbonhidratlar olmak üzere insülin düzeylerini artıran gıdaların alımının azaltılması ve sürekli atıştırmalardan kaçınılması önemli bir etki yaratır.
Bu notlar şu önemli mesajı iletmektedir: Obezite, sanayileşmiş dünyada bir halk sağlığı sorunudur ve giderek artmaktadır. Ama işin püf noktası şu: Onlarca yıldır devam eden masallar, çözümün hızlı kilo vermek ve tek seçenek olarak diyet yağlarından kaçınmak olduğunu iddia ederek bizi yanlış yola sürükledi. Gerçekte, obezite çoğunlukla insülin seviyeleri ile ilgili kalıtsal bir problemdir. Asıl sorun, yağın kendisi yerine, yanlış yağ türleri – modifiye trans yağlar – ve yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlar ve tatlılardır, bu da insülin direncine ve kilo alımına katkıda bulunur. Bu gıdaların alımını azaltın ve obezite ve buna bağlı sağlık sorunları için risk altında olma olasılığınız çok daha düşük olacaktır. Eyleme geçirilebilecek tavsiyeler: Sizin için nasıl çalıştığını görmek için aralıklı oruç tutmayı deneyin. Oruç tutmak, sıklıkla insülin düzeylerini düşürmenin ve insülin direncinin gelişmesini önlemenin çok etkili bir yöntemidir. Tabii ki, ne zaman ve ne sıklıkla oruç tutacağınızı seçmenin en iyi yolu doktorunuza danışmaktır, ancak başlamanız için burada birkaç öneri var. Haftada bir gün oruç tutmak bir alternatiftir. Bu, yemek yemekten kaçınmayı, ancak öğle yemeğinde su veya çay, ek sıcak içecekler ve sebze suyu içeren sıvı bir kahvaltı ile iyice nemlendirmeyi içerir. Akşam yemeği zamanı geldiğinde, hafif ve doyurucu bir şeyler yemek isteyeceksiniz - tercihen biraz protein ve sağlıklı sebzeler.Karbonhidratlar ve şekerler dahil edilmemelidir Ertesi gün normal beslenme programınıza dönün. Bu rejime bir süre devam ederseniz, insülin seviyeleriniz önemli ölçüde düşecektir.
Jason Fung tarafından yazılan The Obesity Code temel alınarak BrookPad Ekibi tarafından yazıldı.