Patlıcan Salatası Tarifi
Malzemeleri:
5 adet patlıcan,
2 adet sivri biber,
2 adet domates,
8-10 dal maydanoz,
1 adet kuru soğan
Yarım limonun suyu,
Yeteri kadar tuz,
Bir miktar zeytinyağı.
Yapılışı:
Közlemek için kemer patlıcan seçecekseniz 5 adet, bostan patlıcan kullanacaksanız büyüklüğüne göre 2 adet yeterlidir. Patlıcanları ocakta közleyin. Kabukları daha rahat soyulması için bir poşet içerisine koyarak poşetin ağzını kapatın. 10 dakika sonra poşetten çıkarın ve çok rahat bir şekilde patlıcanların kabuklarını soyun. Bu yöntem her zaman işe yaramaktadır.
Kabuklarını soyduğunuz közlenen patlıcanları küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri ince bir şekilde kıyın. Maydanozların saplarını ayırın ve yaprakları kıyın.
Közlenen patlıcana yarım limon suyu ve damak tadınıza göre bir miktar zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra içerisine domates, sivri biberleri ekleyerek karıştırın. Tuzunu da ekleyin.
Üzerine maydanoz serperek salata tabağına Patlıcan Salatasını alın.
Not: İsteğe göre közlenmiş kırmızı biber eklenebilir. Gerçekten eklenince çok güzel oluyor.