Morgée: nf Morgée (ya da morge), rafinajın, ilçenin kabuğunun ve nemli tutulan emmental veya diğer bazı peynirlerin biyokimyasındadır. Sözde morge kabuğudur.
Esasen mikroorganizmalardan oluşan, ince viskoz veya yapışkan ve oldukça hoş kokulu bir kaplamadır. Bu yüzey florası peynire tipik lezzetini ve aromasını kazandırmaya yardımcı olur. Morgée, olgunlaşmanın sonunda turuncudan kahverengiye döner.
Bir de ölümsüz peynir deriz.
Ayrıca bakınız Morgee...
Bu makalenin devamını okumak için abone olmalısınız.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.