Evde Peynir Nasıl Yapılır?
Peynir kahvaltılar başta olmak üzere sıkça kullanılan bir besin maddesidir. Zengin kalsiyum içeriği nedeniyle her gün düzenli alınması önerilen bir gıdadır. Günümüzde çok sayıda çeşidi olan peynirler marketlerde ve pazar yerlerinde satıldığı gibi ev yapımı peynir şeklinde de tüketilebilir.
Evde Peynir Yapmak İçin Gereken Malzemeler
Taze beyaz peynir yapmak için gereken malzemeler şunlar:
- Günlük süt ya da yeni sağılan tam yağlı çiğ süt
- 1 adet çelik tencere
- Sütü süzebilmek için tülbent
- Tüy bırakmayan sık dokunmuş bez torba
- 2 çorba kaşığı limon
- Tuz
- Yoğurt
Evde Peynir Nasıl Yapılır?
Günlük evde peynir yapmak için işlem sırası:
- Peynir yapımında işlem sırası şu şekildedir:
- Süt ocakta tam kaynamadan önceki hale gelinceye kadar ısıtılır.
- Kaynama başlar başlamaz içine yoğurt ilave edilir.
- Yoğurt sütün içinde eriyinceye, tamamen süte karışıncaya kadar karıştırılır. 5-7 dakika sürer.
- Süt yavaş yavaş toplanmaya başlar. Bu andan itibaren tuz da eklenir.5 dakika içinde belirgin şekilde topaklanmaya başlar.
- Biraz daha geçince peynir oluşmaya ve suyundan ayrılmaya başlar. Su rengi hafif yeşile döner.
- Su ve peynir ayrılır, oluşan topaklar torbaya doldurulur. Ağzı sıkıca bağlanarak üzerine bir ağırlık konur. Yaklaşık 24 saat boyunca baskı altında bekleyen peynir çıkarılır ve dilimler halinde tüketilir.
-
Evde Peynir Yapım Tarifi
Bir diğer evde peynir yapma tarifi şu şekilde:
Malzemeler: 4 lt süt, yarım fincan sirke ve tuz
Hazırlanışı: süt 88 derece olana kadar tam kaynamadan ısıtılır, ateşten indirilir, sirke eklenir ve soğuyuncaya kadar karıştırılır. Soğuduğunda kesik kesik olan peynir kevgirden geçirilir. Üzerine tuz serpilir ve beklemeye alınır.