Köfte denince kimileri için akan sular durur. Öylesine içli, öylesine derin sevilen bir yemektir köfte. Üstelik çocuk damağına da hitap eder, yetişkin damağına da… Köfte dendiğinde zihinde bir soru da belirir; hangi köfte? Öyle ya köftenin envai çeşidi var. O çeşitlerden birisi ile tanıştıracağız sizi bu tarifte. Bileni de vardır, bilmeyeni de. Huzurlarınızda Harput Köftesi. “Hiç duymadım, nasıl bir şey?” diyenlere gelsin bu tarif. Denerseniz, “Seni ne kadar da geç tanımışım Harput köfte” diyeceğiniz kuvvetle muhtemel. Mis gibi reyhan kokan, tadı ayrı, kokusu ayrı güzel Harput köftenin yapımına başlayalım o zaman.
Harput Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilogram dana kıyma
- 1 su bardağı dolusu ince bulgur
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1’er çay kaşığı tuz ve pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı (yahut herhangi bir sıvı yağ)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 2 su bardağı su
Harput Köftesi Yapılışı
- Bir kasede kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, yumurta ve tarifteki baharatları karıştırarak iyice yoğurun.
- Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp kızdırın ve salçayı ilave ederek kavurun.
- Kuru reyhanı da ilave edin ve bir süre daha kavurduktan sonra üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan salçalı suyun içine köfteleri atın ve bulgurlar şişene kadar pişirin.
- Köfteler pişince genişçe bir servis tabağına alın ve suyu ile beraber servis yapın.
- Köftelerin üzerine arzu ederseniz kıyılmış maydanoz yahut reyhan serpiştirebilirsiniz.
- Harput köftesinin üzerine çırpılmış yoğurt da gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun.