Malzemeler
4 Kişilik
300 gr sombalığı filetosu
1 su bardağı / 200 ml sek beyaz şarap
Birkaç taze fesleğen dalı, birkaç yaprak da süslemek için
2/3 su bardağı / 150 ml yoğun krema
6 adet soyulmuş, ince doğranmış olgun kiraz domates
350 gr hazır spagetti
2/3 su bardağı / 115 gr kabuğu soyulmuş, pişmiş karides, dondurulmuşsa buzu çözülmüş ve iyice kurulanmış olmalı Tuz ve çekilmiş karabiber
Sombalıklı Ve Karidesli Spagetti Tarifi
1- Sombalığını derili yüzü üste gelecek şekilde geniş, sığ bir tencereye koyun. Üzerine şarabı döküp fesleğen dallarını ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ekin. Şarabı kaynama noktasına getirip tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakikayı aşmamak üzere ağır ağır kaynatın. Balık bıçağı (metal ıspatula) kullanarak balığı tencereden alın ve hafifçe soğuması için bekletin.
2-Kremayı ve domatesleri kalan sıvının üzerine ekleyip tencereyi kaynama noktasına getirin, iyice karıştırıp ateşi kısın ve kapağı açık bir şekilde 10-15 dakika ağır ağır kaynatın. Bu arada, makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede 10-12 dakika haşlayın.
3- Balıkların derilerini soyup ayıklayarak geniş dilimler halinde kesin. Balığı karideslerle birlikte sosa ekleyip iyice karışana kadar tencereyi sallayın. Tuzuna ve karabiberine bakın.
4- Makarnayı süzüp ılıtılmış bir kaseye aktarın. Sosu makarnanın üzerine ilave edip iyice harmanlayın. Fesleğenle süsleyip hemen servis yapın.