Ortadoğu‘daki Bereketli Hilal‘den gelen Bulgur, yıllar boyunca sağlıklı bir gıda maddesi olarak kabul edildi.
Tarihsel olarak buğday çeşitleri, yüzyıllardır yeni çeşitlerle değiştirilse de, Bulgur üretim yöntemi temelde aynı kalmıştır.
Bulgur’un faydaları:
1-Kolesterol‘ü dengeler.
2-Tansiyonu düşürür. Bulgurda potasyum vardır ve potasyum kan basıncını düşürür.
3- Kalp sağlığını artırabilir: Lif bakımından zengin gıdaları (kepekli tahıllar, meyveler ve sebzeleri v.b) yemek, kalbi koruyucu yararlar sağlayabilir.
4- İnme ve kalp krizi riskini azaltır.
5- Şekeri kontrol eder: Bulgur, kan şekeri kontrol edip iyileştirmeye yardımcı olabilecek, hem lif hem de bitki besinleri bakımından zengindir.
6- Sindirim sistemine faydalıdır: Bulgur gibi kepekli tahılların düzenli olarak tüketilmesi, sağlıklı bağırsak bakterilerinin üremesini sağlayabilir. Bu bakteriler bağırsak sağlığını ve uygun sindirim fonksiyonunu destekleyen kısa zincirli yağ asitleri üretir.
7- Kabızlığı Önler: Bulgur gibi lif bakımından zengin yiyecekleri yemek, kabızlık gibi sindirim sorunlarının tedavisinde ve önlenmesinde de etkilidir.
8- Zayıflatır: Yüksek lif alımı kilo kaybettirir ve kilo almayı engeller.
9- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
10-Kronik hastalık riskini azaltabilir.
11- Kanser ile mücadele eder.
12- Kan yapar. Anemi (kansızlık) karşı etkilidir.
13- Tip 2 diyabet riskini azaltır.
14- Safra kesesi taşlarını azaltmaya yardımcı olur
15- Gut hastalığına faydalıdır.
16- Güçlü kemikler oluşturur. Yaşlanma ile birlikte kemikteki mineral yoğunluğu doğal olarak azalır, kemiklerimizi sağlıklı tutmak ve osteoporozu önlemek için manganez, demir ve fosfor gereklidir.
17- Gelişmeyi, büyümeyi ve hastalıklarda iyileşmeyi hızlandırır: Vücudumuzun yeni dokular, hücreler, kan damarları vb. üretmesi için gereken mükemmel bir protein kaynağıdır.
18- İçeriğindeki protein saçları ve tırnakları sağlıklı yapar.
19- Çocukluk dönemindeki astıma karşı savaşır. Araştırmalar, çocukluk çağındaki astım riskini yaklaşık % 50 azalttığını göstermiştir.
20- BHR (bronş hiperreaktivitesi) ile astım gelişimini belirgin şekilde azaltır.
21- Vücudu oksidatif strese karşı korur.
22- Sinir sistemini yatıştırır ve zihni rahatlatır.
23- Uykusuzluk ve diğer uyku bozuklukları sorunlarını önemli ölçüde azaltır.
24- İçeriğindeki folat’tan dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için önemli bir besin kaynağıdır. Özelikle bebeğin beyin gelişimi için hamileliğin ilk üç ayı oldukça önemlidir.
Bulgurun zararı var mı?
1- Bulgur bir buğday ürünü olduğu için buğday, gluten alerjisi veya intoleransı olan hiç kimse bulgur yememelidir.
2- Çölyak Hastalığı olanlar bulgurun özel üretimi olan Karabuğday (Greçka) isimli olan türünü tüketmelidirler.
3- irritabl barsak sendromu (IBS) gibi kronik bağırsak rahatsızlıkları olan bazı insanları bulgur rahatsız edebilir. Vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görmek için az miktarda tüketip test edebilirsiniz.
4- Bazen Şişkinlik yapabilir, Gaz miktarını artırabilir. ( Bulgur ile yaptığınız yemeklerin içeriğine ve yenilen miktara göre değişir)
5- Enfeksiyon veya hastalık nedeniyle herhangi bir akut gastrointestinal semptom yaşıyorsanız, hastalığınızı alevlendirmekten kaçınmak için bulgur gibi yüksek lifli gıdaları yemeden önce iyileşmeyi beklemelisiniz.
Diğer faydalı makaleler için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz:
Yayınlanma tarihi: 17 Kas 2019- editlenme tarihi 20-12-2020