Bu yaz girişimci Scott Lively açıldı Bitkiler GıdaLincoln, RI’da çeşitli et ve süt ürünleri içermeyen paketlenmiş gıdalar üretmeye ayrılmış yeni bir ortak üretim tesisi.
“ABD’deki en büyük bitki bazlı gıda üreticisi olacağımıza şüphe yok”
Plants to Food’u sıra dışı yapan şey Lively’nin geçmişidir – yirmi yıl önce Lively, Amerika’nın en büyük otla beslenen sığır eti üreticilerinden biri olan Dakota Beef’i kurdu. Ayrıca sığır ticareti üzerine “Sığır Aşkına” başlıklı bir kitap yazdı ve konuyla ilgili kapsamlı bir şekilde “Sığır Geek” olarak blog yazdı.
Yine de, Lively sonunda yaşam tarzında bir değişiklik geçirdi ve şimdi kendini esnek bir kişi olarak görüyor. Lively, Tesisleri Gıdaya açarak tesisi ABD bitki bazlı gıda üretiminde lider konuma getirmeyi amaçlıyor. raporlar Rhode Island Aylık.
Peynir ve daha fazlası
Kendi markalarının yanı sıra mutlu peynir ve Yabani ağaçPlants to Food, gurme baharatlar, soslar, vegan peynirler, yoğurt ve hatta yumurtalar dahil olmak üzere çok çeşitli ürünler üretmek için düzinelerce gıda şirketi ile sözleşme yapar.
Lively, “Marinaralardan salsaslara ve bitki bazlı peynirlere kadar herhangi bir bitki bazlı ürün” dedi. “Bitki bazlı katı haşlanmış yumurtamız var. Sadece biri gibi görünüyor ve hissediyor. Plan, ulusal dağıtımın bir sonraki adımına geçmeye hazır küçük ve orta ölçekli gıda üreticilerinin ürünlerini üreteceği bir merkez haline gelmek.”
Tesisin daha dikkat çekici ürünlerinden biri, geleneksel peynir yapım yöntemleri kullanılarak hazırlanmış ve yaşlandırılmış kaju bazlı peynirdir.
Lively, “Gerçek peynirin yaşlanması gibi bir şey ama süt yerine kaju kullanıyoruz” dedi. “Bu, yıllanmış şarap, salam ya da başka bir şey gibi. Aynı kimyasal reaksiyonlar oluyor. Sadece dört veya beş bileşenle besleyici, sağlıklı yiyecekler yaratıyorsunuz.”
büyük gidiyor
Tesislerinde ofis alanı ve bir test mutfağı bulunan Plants to Food, şu anda 44 ortak üretim müşterisiyle çalışıyor ve Lively’nin erişimini Rhode Island’da ve ötesinde genişletmek için büyük hedefleri var.
Lively, “Rhode Island’daki yemek ortamı gerçekten eşsiz,” dedi. Sadece restoranlar değil, üreticiler ve insanlar. Bunun için gerçekten heyecanlıyım. Bence harika olacak. Rhode Island’ın buna sahip olacağını düşünüyorum – ve eğer kafa sayımını yaklaşık altmış beş kişiye kadar çıkarabilirsek – ABD’deki en büyük bitki bazlı gıda üreticisi olacağımıza şüphe yok.”