Kullanılan su bardağı 200 ml.
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 20 gr. pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi
- 1 yumurta
- Kızartmak için sıvıyağ
Kreması :
- 500 gr. süt
- 80 gr. toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 50 gr. nişasta
- 1 yumurta sarısı
- 150 gr. tatlı lor veya tuzsuz peynir
- 1 yemek kaşığı katı halde tereyağı
- Badem kırıkları , damla çikolata . toz fıstık
Hazırlanışı: İlk önce cannoli kabukları hazırlamak için un , yumurta pudra şekeri ve portakal kabuğu rendesi ile sert bir hamur yoğurun. Streçe sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
Bu arada orta boy bir tencereye süt , şeker , yumurta sarısı ve vanilyayı koyup ocağın altını açın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Arada karıştırın ve soğuğa yakın ılık kıvamdayken katı haldeki tereyağını ekleyin. Mikser ile çırparak puf puf kabarık hale getirin. Sonrasında lor peynirini de ilave edip 1 kaç dakika daha çırpın. Bir kenarda bekletin.
Dinlenmiş olan hamurdan küçük parçalar koparın . Merdane ile çok ince olacak şekilde açın. Cannoli kalıplarını sıvıyağ ile yağlayın. Hamurları kalıba tek tek sarın. Uçlarını yumurta beyazı ile yapıştırın. Derin bir tavada sıvıyağı ısıtın. Hamurları yağa yavaşça bırakın. Çevirerek iki tarafın da kızarmasını sağlayın. Kızaran hamurları yağdan alın . 1 kaç dakika sonra kalıplarını çıkarın. Cannoli kabukları soğuyunca soğumuş olan kremayı krema torbasına doldurun. Cannoli kabuklarını tek tek elinize alın ve içine krema doldurun. ( Dilerseniz doldurmadan önce benmari olarak ısıttığınız çikolataya uçlarını batırabilirsiniz. )
Son olarak uçlarına fındık , badem kırıkları , damla çikolata serpip servis yapın.
Unutmamalıdır ki bu tatlı servis yapıldığı anda yenmelidir. Bekletilirse kremadan dolayı yumuşama olabilir.