Kullanılacak Malzemeler
-3 kilogram kuzu eti
-5 diş sarımsak
-10 adet arpacık soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 su bardağı nohut (ıslatılmış)
-3 su bardağı pirinç
-İşlem Basamakları
-Sıcak ve tuzlu suya pirinçleri ekleyip bekletin.
-Bir başka kap içinde kuşbaşı doğranan eti, arpacık soğanı, soyulmuş sarımsakları, baharatları ve salçayı ekleyip karıştırın.
-Karıştırılan malzemeyi özel kapama küpünün içerisine ilave edin.
– Küpün ağzı tencerenin içine gelecek şekilde ters olarak kapatın. Islatılmış nohutu küpün kenarlarına dağıtın. Tencerenin içine yeteri kadar ılık su ilave edin ve kapağını kapatın.
– Pişmesini kontrol etmek için birkaç et parçasını dışarda bırakın. Et piştikten sonra tuzlu ve sıcak suda bekletilen pirinçleri ilave edin ve pişmesini bekleyin.
-Pilav piştikten sonra küpü boşaltın. Servise hazır hâle getirin.
Esma Kaymakoğlu