Çerkez Mantısı
Malzemeler
Hamur için:
2 su bardağı su
2 adet yumurta
5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı iç malzemesi:
1 büyük soğan,
400 gr kıyma
Karabiber,
Kırmızı pulbiber, tuz
Patatesli iç malzemesi
4 adet orta boy patates (haşlanmış)
200 gr. kaşar veya susuz bir peynir çeşidi
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Çerkez Mantısı Tarifi
Öncelikle içini hazırlayalım. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayalım kıyma ve baharatlarla karıştıralım. Eğer soğanı robottan geçirdiyseniz avucunuzda suyunu sıkmayı unutmayın.
Patatesli harç için, haşladığımız patatesi ezelim. rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edelim. Tuz ve karabiberi de ilave ederek karıştıralım.
Hamur malzemeleriyle sert bir hamur hazırlayalım. Hamuru 4 veya 5 parçaya bölelim.
Her parçayı 2 yufka kalınlığında açalım. Yufkaları 1 su bardağı yada yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla keselim . Her parçanın içine iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyalım. Hamurun alt bölümünü içe doğru hafifçe katlayalım. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvıralım. Son kısmı elimizle bastırarak kapatıyoruyz.
Kaynayan tuzlu suya mantıları atalım ve su yüzeyine çıkana kadar haşlayalım.
Kevgirle mantıları sudan çıkartalım ve servis tabağına alalım. Üstüne isteğe göre sadece kızdırılmış tereyağı yada domatesli sos, yada sarımsaklı yoğurt üstünne tereyağ gezdirerek servis edelim.
Afiyet olsun.