Hazırlandıkları tava ile aynı adı paylaşan cataplana, et, deniz ürünleri, pirinç veya makarna gibi çeşitli malzemelerle hazırlanabilen geniş bir Portekiz yemekleri grubunu ifade ediyor. Tava ve tuzlu yemekler geleneksel olarak Faro ile ilişkilendirilir ve bölgedeki her şehrin yemek için en sevdiği malzemeye sahip olduğu söylenir.
Aslen balıkçılar tarafından icat edilen cataplana yemekleri, bugün Portekiz’in her yerinde bulunur. Yemeğin en ünlü versiyonu, çeşitli deniz ürünleri ile hazırlanan cataplana de marisco’dur.
Cataplana Tarifi
Cataplana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
450 gram tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
450 gram dana eti, kuşbaşı doğranmış
450 gram karides, temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış
200 gram midye, temizlenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 su bardağı beyaz şarap
1 yaprak defne
Tuz ve karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
Cataplana Nasıl Yapılır
Cataplana tenceresi veya büyük, ağır tabanlı bir tencere veya tava kullanarak zeytinyağını ısıtın. Soğan, kırmızı biber, yeşil biber ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
Domates, beyaz şarap ve defne yaprağını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı toz kırmızı biber ile tatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tavuk ve dana etini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve et iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Karides ve midyeleri tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve karidesler pembeleşene ve midyeler açılana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
Tencereden defne yaprağını çıkarın. Cataplana’yı doğranmış taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Ekmek veya pirinç ile servis edebilirsiniz.