Boyus veya Boyuz veya Boyikus ıspanak ve peynir doldurulmuş Sefarad pasta bulunmaktadır. Ben birçok tarifleri denedim ve en az üç tarifi endeksi bu blogda arşivlenir düşünüyorum. Geçen hafta araştırma ve strudel alıyordu zaman bir düşünce vardı. Strudel hamur Philo hamur gibi anlatır. Nona annesi boyus için kendi Philo hamur yapılır söylüyor. Ben bu ile gidiyorum nerede bakın. Ben hamur fırçalama için strudel hamur ve yerine tereyağı iki toplu yapılmış, ben ikinci deneme için bir deneme ve ayçiçek yağı için zeytinyağı kullanılır.
Ben her iki sürümü de çarpıcı bir başarı olduğunu bildirmekten mutluluk duyuyorum. Boyus, lapa lapa gevrek, bir tüy kadar hafif, ve bu iyi ıspanak, beyaz peynir, kaşar, tuzlu tadı ile dolu idi. Oğlum onlar fırın çıktığında AM 1:00 bana eşlik tutuyordu. En kısa sürede onlar bizim ağız yanmaz kadar serin olduğu gibi, biz ısırdı ve sevimsiz ıspanak lapa lapa krizi iyi oldu. Jacob saniye vardı.
Dolum:
1 plastik kap yıkanmış bebek ıspanak
Bulgar beyaz peynir 7 gram, ufalanmış
Rendelenmiş ya da parçalanmış 4 gram keskin çedar peyniri,
Rendelenmiş 1/2 bardak parmesan peyniri (ben Parmesano Reggiano tercih)
Hamur:
3 su bardağı yoğurma için çok amaçlı ağartılmamış un, artı ¼ çeyrek fincan
1/2 çay kaşığı tuz
1 bardak ılık su
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı elma sirkesi
Toz için ek un
¾ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı ince rendelenmiş Parmesan Peyniri
Dolum yapmak için, ince şeritler halinde ıspanak dilim ve sonra, küçük parçalar halinde doğrayın ıspanak için keskin bir bıçak kullanın. Büyük bir kapta ıspanak yerleştirin. Rendelenmiş ve ufalanmış peynir ekleyin, karıştırmak için atmak. Kenara koyun ya da hamur yaparken buzdolabında bekletin.
Bir stand mikser karıştırma kabına koyun un ve tuz. Un sıcak yağ ile su ve sirke ekleyin. Yaklaşık bir dakika, hamur formları bir top kadar çırpın. 10 dakika hamur dinlensin. Ne kadar yapışkan belirlemek için hamur dokunun. Kadar un ve yendi hamur ¼ fincan kalan Ekle yumuşak, pürüzsüz parlak ve mikser kürek kolayca çıkarılabilir. Bir yağlanmış kapta hamur pürüzsüz top yerleştirin ve yaklaşık bir saat dinlenmek için bir çay havlu ile kapatın. Bu hamur artmıyor. Dinlenme süre boyunca, uzanan masa hazırlamak. Germe için, un tozunu bir temiz beyaz çarşaf kaplı bir mutfak masasında tavsiye ederiz. Ben yaprak resimde kırmızı olduğunu biliyorum, ama daha kolay resim çekmek için yaptı.
375 ön ısı fırın ° F. dinlendirilip olan kase hamur çıkarın. Masaya unlanmış sayfanın ortasına yerleştirin. Hamur bir dikdörtgen yapmak için pin haddeleme bir ahşap geçer bir çift verin ve sonra elle uzatmak başlar. Germe önce tüm takılarınızı çıkarın. Sonra, bir yumruk ellerinizi kapatın ve boğum tarafı yukarı gelecek şekilde, hamur altında ellerinizi kaydırın. Ellerinizin üstleri kullanın ve hamur genişletmek için çevresinde yöntemli taşıyın. Hamur kolayca uzatmak olacaktır. Bir dikdörtgen oluşturan yolunuzu dikkatli çalışır. Sonra Sürekli genişleyen, merkezine doğru derin gidin. Yavaş yavaş ve yöntemli çalışma, hamur acele etmeyin. Hamur 40 inç dikdörtgen bir 32 inç kadar uzanan devam edin. Çevre üzerinde kalan kalın kenarına kesmek için makas kullanın. Bir pasta fırça zeytinyağı ile hafifçe hamur fırçalayın. Herhangi bir yırtılma önlemek için silikon fırça tavsiye ederiz.
Dar kadar Gömülü sütununda, kenarından 3 inç, bir kenarı uzun kenarı aşağı doldurma yerleştirin. Ellerinizle kenarından tut, ve silindir rulo başlar. Aynı anda uzakta herhangi bir aşırı gevşek un fırçalama, rulo yaparken gerekirse daha fazla yağ ile silindir fırçalayın. Eğer Boyu haddeleme bittiğinde, iki ucu mühür. Dikkatli bir Silpat veya parşömen kağıt ile kaplı bir hazır kabartma levha üzerine Boyu bir ucunu kaldırın ve geri kalanı ile pan S şekil yapmak. Yağ ile fırçalı, kalan Parmesan üzerine serpin ve pişirmek için fırına yerleştirin. Bake kızarana kadar ve yaklaşık 30 dakika boyunca pişirilir.
Dilimler halinde kesin ve sıcak ve net hizmet vermektedir. Bu 8-12 porsiyon hakkında yapmak gerekir. Bir 350 ° 10 dakika F fırında ertesi gün Boyus yeniden ısıtma olabilir. Ben bobinleri yerine dilim hizmet için uzun bir tek Boyu yapılan bazı resimlerde, göreceksiniz. Ben hamur uzattı sonra, bobinler yapmak için, ben 8 dikdörtgenler içine keskin bir bıçak ile bölünmüş. Ben dolu ve haddelenmiş dikdörtgenler bireysel ve kenarları kapalı sonra bunları sarmal.