Hindi, Noel için geleneksel bir kümes hayvanıdır, ancak onu yılın herhangi bir zamanında yiyebilirsiniz. Baharatı pişirdiğiniz yemek türüne göre eşleştirin ve eti bir fırında veya yavaş ocakta pişirin. Kızartırsanız, derisi altın rengi ve gevrek olacaktır. Yavaş yavaş kaynamasına izin verirseniz, çok az çaba gerektiren lezzetli bir yemeğiniz olacaktır.
İçindekiler
hindi göğsü için
- 1, 5 ila 3 kg hindi göğsü derili ve kemikli
- Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı veya sızma zeytinyağı
- bir yemek kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 çay kaşığı biberiye, kekik veya adaçayı gibi kuru otlar
adımlar
Yöntem 1/3: Eti çözün ve baharatlayın
Adım 1. Hindi göğsü satın alın
Hizmet etmek istediğiniz kişi başına yaklaşık 500-550 gr. Taze hindi göğsü bulamıyorsanız, dondurulmuş olanı arayın. Derisi ve kemiği olan bir hindi göğsü almak için kasaplara gitmeniz gerekebilir.
eğer hizmet edersen 2 ila 4 kişi, yaklaşık 1,5 kg'lık bir hindi göğsü arayın. Hizmet etmek 6 ila 8 kişi, 2, 5 ila 3 kg arasında bir meme arayın.
Adım 2. Eti çözün
Pişirmeden en az 24 saat önce dondurucudan çıkarın ve ambalajında bırakarak buzdolabının en alt rafına koyun. Buzdolabında çözülmesine izin verin.
- Çözüldükten sonra, pişirmeden önce 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Satın aldığınız hindi dondurulmamışsa bu adım gereksizdir.
Adım 3. Yüzeyi kurutun
Hindi göğsündeki sargıyı kesin ve atın. Eti bir fırın kabına veya geniş bir tabağa koyun ve kuruması için yüzeyini kağıt havluyla kurulayın.
Mutfağınızda bakteri yayma riskiniz olduğu için durulamayın
Adım 4. Hindiyi baharatlayın
Üzerini yağ ve baharatlarla kaplayın. Parmaklarınızı kullanarak bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı veya sızma zeytinyağını cildin üzerine ve altına sürün. Tüm göğsü bir çorba kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber serpin.
Ayrıca eti, kekik, adaçayı veya biberiye gibi seçtiğiniz kuru otlardan iki çay kaşığı serpebilirsiniz
Limon Sarımsak Türkiye: Bir limon kabuğu rendesi, bir arpacık soğanı, iki diş sarımsak, üç yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı kuru kekik, bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiberi karıştırın. Karışımı göğüs üzerine dağıtın.
Yöntem 2/3: Fırında hindi göğsü kızartın
Adım 1. Fırını önceden ısıtın
230 °C'de açın ve cihazın alt üçte birlik kısmına bir ızgara yerleştirin. Hindi göğsünü fırına koyabilmek için muhtemelen orta rafı daha yükseğe koymanız, hatta çıkarmanız gerekecek.
- Fırından bir raf çıkarıyorsanız, etin pişmesini beklerken bir kenara koyun.
- Fırını, eti pişireceğiniz sıcaklıktan daha yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtmak, cildin daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
Adım 2. Hindiyi fırına koyun
Fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve eti kilogram başına 50 ila 60 dakika pişirin. Göğsün olduğu kabı kurmuş olduğunuz ızgaraya yerleştirin ve etin üzerini kapatmadan kavurmasını sağlayın.
- Göğsün büyüklüğüne göre daha yavaş pişebilir.
- Yüzey çok çabuk kızarırsa, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
tavsiye: Hindinin kilogramı başına 50 ila 60 dakika arasında pişirme süresi bırakın.
Adım 3. Pişmişliği kontrol edin
Hindi göğsünün en kalın kısmına anında okunan bir et termometresi yapıştırın. 75 °C iç sıcaklığa ulaştığında pişirilir.
75 °C'nin altındaysa tekrar fırına koyun ve tekrar kontrol etmeden önce 15 dakika daha pişirin
Adım 4. Eti dinlendirin
Fırından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Alüminyum folyo ile örtün ve suyunun ete yeniden dağılması için 20 dakika dinlendirin.
Hindi dinlenirken sos yapabilirsiniz
Adım 5. Hindiyi kesin
Dilediğiniz eşliklerle servis edin. Hindi göğsü kesmek bütün kümes hayvanlarından çok daha kolaydır. Merkeze ulaşana kadar keskin bir bıçağı kemiğin bir tarafında ileri geri kaydırmanız yeterlidir. Daha sonra döşün diğer tarafını da aynı şekilde kesip kenarlarını patates püresi, yeşil fasulye ve iç harcı gibi olacak şekilde afiyetle yiyin.
Artıklarınız varsa, bunları hava geçirmez bir kapta soğutun. 4 güne kadar saklanacaklar
Yöntem 3/3: Yavaş bir tencerede hindi göğsü pişirin
Adım 1. Eti yavaş bir tencereye koyun
Dilerseniz, yemeğe daha fazla lezzet katmak veya kolay bir eşlik elde etmek için küçük parçalar halinde kesilmiş sebzeleri kabın dibine bir kat koyabilirsiniz. Hindi göğsünü üstüne yerleştirin.
Hindiyi baharatlamak ve sos yapmak için iyi bir meyve suyu elde etmek istiyorsanız, bir veya iki soğanı dilimleyin ve kabın altındaki dilimlerle eşit bir tabaka oluşturun
tavsiye: Yanında sebze yapmak isterseniz, yavaş pişiriciye üç adet küp doğranmış patates, altı veya yedi adet dilimlenmiş havuç ve bir adet küp doğranmış soğan koyabilirsiniz.
Adım 2. Malzemeleri pişirin
7 veya 8 saat boyunca düşük güçte kaynamaya bırakın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve pişirmenin sonuna kadar kapağı çıkarmayın. Çıkarırsanız, tenceredeki sıcaklık düşecek ve bu da pişirmeyi yavaşlatacaktır.
Eti yüksek güçte pişirmek istiyorsanız 4-5 saat sonra pişip pişmediğini kontrol edin
Adım 3. Hindiyi çıkarın
Yeterince piştiğini düşündüğünüzde, göğsün en kalın kısmına anında okunan bir et termometresi yapıştırın. Henüz 75 °C'ye ulaşmadıysa, tekrar kontrol etmeden önce pişirme süresini 15 ila 20 dakika uzatın.
Hindi göğsü kemiksizse, kemiği kalmış duruma göre biraz daha hızlı pişecektir
Adım 4. Cildi ızgara yapın
Gevrek olmasını istiyorsanız, hindi göğsünü bir fırın tepsisine koyun ve fırınınızda piliçlerin yaklaşık 7-8 cm altına yerleştirin. Kabuğu altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 5 dakika ızgara yapın.
Temiz ve yumuşak bir cilde aldırmıyorsanız, bu adım gerekli değildir
Adım 5. Eti dinlendirin
Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dilimlemeden önce suyunun ete yeniden dağılabilmesi için 20 dakika bekletin. Ardından hindiyi 5 ila 10 mm kalınlığında dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Yavaş ocakta pişirilen sebzelerle aynı anda yiyin.
Artıkları hava geçirmez bir kapta soğutun. 4 güne kadar saklanacaklar
Tavsiye
- Çok sayıda insanı beslemek için aynı anda birden fazla hindi göğsü pişirebilir veya hafta içi yemek için önceden pişirilmiş et yiyebilirsiniz. Pişirme süresi aynı olacaktır.
- Barbekü yapmayı seviyorsanız, hindi göğsünü baharatlayın ve yaklaşık 1,5 ila 2 saat barbeküde ızgara yapın. Lezzetli bir dumanlı not alacak.