Dünyanın farklı ülkelerinde yenen klasik yemeklerden biri Ingilizler’in klasik yemeği Shepherd’s pie. Bu yemeğin 2 ana malzemesi var: Kuzu eti ve patates. Kuzu etinden yapılmış kıymayı havuç, bezelye ve başka malzemeler ile kavurup, üstünü patates püresi ile kaplayıp fırında pişiriyoruz. Birçok yemek gibi bu yemeğin de çok farklı kombinasyonları var, bu tabi ki benim yapıp beğendiğim tarif
Klasik tarifinde İngilizlere özel Worcestershire sosu kullanılır, ama bizde bu sos yok ve çok da gerekli değil.
Özet olarak patatesleri püre haline getiriyoruz. Kıymayı havuç ve bezelye gibi malzemeler ile pişiriyoruz. Bir fırın kabına kıyma içi koyuyoruz, üstüne patates püresini ekleyip 25 dakika fırında pişiriyoruz. Ayrıntısı aşağıda
İngiliz Shepherd’s Pie (Çoban Böreği) Tarifi Nasıl Yapılır?
Dünyanın farklı ülkelerinde yenen klasik yemeklerden biri Ingilizler'in klasik yemeği Shepherd's pie. Bu yemeğin 2 ana malzemesi var: Kuzu eti ve patates. Kuzu etinden yapılmış kıymayı havuç, bezelye ve başka malzemeler ile kavurup, üstünü patates püresi ile kaplayıp fırında pişiriyoruz
- Patatesler için
- 500 gram patates
- çeyrek bardak krema
- 1 yk tereyağı
- tuz
- karabiber
- 1 yumurtanın sarısı
- Kuzu Et iç
- 2 yk sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç (soyulmuş ve kesilmiş)
- 2 diş sarımsak
- 750 gram kuzu kıyma
- tuz
- karabiber
- 2 yk un
- 1 yk salça
- 1 bardak tavuk ya da et suyu
- taze biberiye
- taze kekik
- yarım bardak donmuş bezelye
Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın.Patatesleri soyun ve ufak parçalara bölün. Tencereye patatesleri koyup, üstünü soğuk su ile kaplayıp, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynatmaya başlatın. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve ocağın ısısını azaltın, bu şekilde patatesleri pişirmeye devam edin. Patatesler pişene kadar. Bu arada kremayı oda sıcaklığına getirin. Patatesler piştikten sonra patatesi püre haline getirin. Patatesi püre haline getirdikten sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. En son yumurta sarısını da ekleyip patates püresini iyice karıştırın.
Patatesler pişerken içini hazırlayın. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin, ve yağı orta ateşte ısıtmaya başlayın. Soğan ve havucu ekleyin, ve malzemeleri biraz kavurun. Sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin ve kıymayı karıştırın ve pişirin. Kıymada pembelik gitmeli. Kıyma piştikten sonra et ya da tavuk suyunu ve domates püresi ya da salçasını ekleyin. Varsa Worcestershire sosunu da ekleyin. Taze kekik ve biberiye de bu aşamada ekleyin. Ocağın ateşini yükseltin ve karışımı kaynatın. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra , ateşi azaltın ve 10 dakika kadar yemekteki su biraz çekene kadar pişirin.En son donmuş bezelye ekleyin, isterseniz mısır da ekleyin.Karışımı fırın kabına ekleyin ve üstüne patates püresini ekleyin ve 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun
Ricotta Peyniri ve Taze Kekikli
Domatesleri pişirmeden eklediğiniz ricotta peynirli ve taze kekikli bir yaz tartı. Özellikle misafir geldiğinde sunabileceğiniz pratik bir tarif. Çünkü tart hamurunu 1 gün önceden pişirip sunmadan önce 10 dakikada hazırlayabilirsiniz. Ilk önce Tuzlu Tart Hamurunu yapmalısınız. Tart hamuru tarifi icin tıklayın. Tart hamuru piştikten sonra ricottali içi hazırlayıp , domatesleri kesip tartinizi 5 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Domatesli Tart Tarifi, Ricotta Peyniri ve Taze Kekik ile
Ricotta peyniri, taze kekikli domates tarifi
- 1 büyük pişmiş tart hamuru
- 250 gram ricotta peyniri
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları
- Yarım adet limonun kabuk rendesi
- Karabiber
- Tuz
- En az 4 büyük domates
- Bir tutam fesleğen (üstü için)
Tart iç malzemelerini karıştırın. Ricotta peyniri, zeytinyağı, bal, limon kabuğu rendesi, karabiber ve tuz. Karışımı pişirdiğiniz tart kalıbına ekleyin ve ince kestiğiniz domatesleri ricotta içinin üstüne ekleyin. Büyük ve küçük domates kullanabilirsiniz. Üstüne ekstra zeytinyağı, tuz, karabiber ve ekstra taze kekik ve fesleğen ekleyin.
Tuzlu Tart Hamuru Tarifi Nasil Yapilir?
Tum tart tariflerinde kullanabileceginiz tuzlu tart hamuru tarifi
- 1 tatlı kaşığı tuz (6 gram)
- 155 gram çok soğuk su
- 455 gram un
- 300 gram çok soğuk tuzsuz tereyağı
Su ve tuzu karıştırıp ekleyene kadar buzdolabında tutun, karışımı çok soğuk eklememiz gerekiyor. Unu karıştırma kabına alın ve üstüne küp küp 2-3 cm kestiğiniz tereyağını ekleyin.
Hamuru elde karıştıracaksanız hamur karıştırıcı veya iki bıçak kullanın. Tereyağını çok fazla unun içinde eritmiyoruz. Tereyağı karışımın sonunda bezelye büyüklüğünde parçalar şeklinde gözükmeli.
Un-tereyağı karışımının üstüne su-tuz karışımını ekliyoruz ve tüm karışımı elimiz ile kaba bir şekilde biraraya getiriyoruz.Unutmayın tart hamuru yoğrulmaz, malzemeler sadece kaba bir şekilde biraraya getirilir.
Hamur karışımını bir top haline getirin ve ikiye bölün.Her parçayı 2.5 cm yüksekliğinde bir disk haline getirin ve plastik streç film ile kaplayıp buzdolabında 2 saat ya da bir gece bekletin.
Tart hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın ve oklava ile yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamur kullanacağınız tart kalıbından büyük olmalı. Hamuru tart kalıbına yerleştirin.
Tart hamurunun kabarmasını önlemek için içine yağlı kağıt, onun içine de bolca fasulye koyun. Fasulye tüm tartın içini kaplamalı. Ancak bu şekilde tartın kabarmasını önleyebiliyoruz.
Bu şekilde önceden 190 dereceye işitilmiş fırında pişirin. Eğer yarı pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 20 dakika pişirin. 20 dakika sonunda tartın yüzeyi kuru ve soluk olmalı. Tart hamurunu dışarı alın ve fasulye ağırlığını kaldırarak tartı bu şekilde 5 dakika daha pişirin. Eğer tam pişmiş tart kalıbına ihtiyacınız var ise 25 dakika pişirin. Sonra ağırlıksız 5 dakika daha pişirin. Tart kızaracak ve koyu altın rengini alacaktır.