PANDİSPANYA
Bir miktar şekeri havanda dövüp ince elekten geçiriniz, çok taze 25 yumurta
kırıp sarısı ile akını ayrı ayrı kaplara koyun
uz. Sarısına 30 çorba kaşığı tozşeker ile 25 kaşık ince nişasta koyup tahta kepçe ile dövünüz. Akma 3 kaşık nişasta serperek döve döve iyice köpürttükten sonra sarısı ile karıştırıp ince kâğıt kaplı kenarlı tepsiye dökerek düzleyiniz, üstüne bir kâğıt örterek hemen fırına sürünüz. Kabarınca çıkarınız, hemen tepsiden alarak soğumaya bırakınız.
Not: Döverken yumurta
sarısına bir miktar sakız konursa daha güzel olur.