Dünyanın dört bir yanından üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri, 27’in Kasım’ında Le Cordon Bleu Paris’in üçüncü baskısının ön izlemesi için toplandı. Olio Nuovo Days (OND).
2015'ta başlatılan konsept, şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ kurarak en taze zeytinyağını teşvik etmeyi ve tüketiciye göstermeyi hedefliyor.
OND 'Hémisphère Nord' Ocak'ta düzenlenecek ve 16 - 20, 2018, halka açık olarak on farklı ülkeden yirmi birinci sınıf EVOO'ya sunulacak.
Kurucu Emmanuelle Déchelette, “Bu yıl daha fazla sayıda katılımcı restoran ve 25 üreticisinin katıldığı konsept uluslararası bir izleyici kitlesine ulaşıyor” dedi. “Uluslararası olarak genişliyoruz. Japonya'nın parklara kayıt yaptırdığını görmek beni heyecanlandırıyor. OND doğru yolda. ”
Basın toplantısında maruz kalan zeytinyağları arasında, seçkin OND 2018 ülkesi Japonya'dan, İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa'dan gelen yağlar vardı.
İspanyol yapımcı ve Nobleza Del Sur'un sahibi Lola Sagra, iki yağını sundu: yoğun otsu ve meyve aromalarına sahip parlak yeşil bir narin yağ olan Premium Arbequina ve hafif acı ve baharatlı, tatlı bir girişe sahip, dengeli ve Centenarium Picual.
O ‑ Med'in sahibi, Paola Garcia Casas, ikinci kez katılıyor, mandalina ve portakal tonlarının tonlarında, çiçek kireçine uyarıcı bir aroması olan yeni O ‑ MED Yuzu yağını piyasaya sürdü.
Toledo'dan (İspanya) Casas de Hualdo iki yağ sundu: güneybatı Avrupa bölgesinden geleneksel bir meyveli olan Cornicabra, zarif bir acı ile; Casitas de Hualdo, özellikle çocuklar için yaratılmış meyvemsi ve hafif bir karışım.
Olivko, Utica'nın arkeolojik bölgesine bitişik olan çıplak arazide üretilen yoğun, yeşil, iyi meyveli bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında Altın Ödül kazandı.
Diğerleri arasında Henri Mor'un Katalanca EVOO, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi tatmak için pek çok premium yağ sunuldu.
Ocak ayları boyunca ünlü restoranların menülerinde seçilen yeni yağlardan ilham alan bir yemek yer alacak.
İspanyol şef María José San Román, Montmartre'deki Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile bir akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü AG AG Salonları'nda Şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek.
Japon yağı Toyo Olive, Paris'in sembolik gastronomik tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japon yağı çevresinde tasarlanan yemeklerle, Japon Zeytin Yağı Sommeliers Derneği Başkanı M. Toshiya Tada ile dört çeşit bir akşam yemeği hazırlayacak.
Organizatörler, ilk defa Japon zeytinyağının Japonya dışındaki bir restoranda kullanılacağını söyledi.
Programda ayrıca gurme mağazaları ve zeytinyağlı temalı atölye ve konferanslarda oturumlar düzenleniyor.
Afidol'ün başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağını Fransız tipikliği ve araştırma bilimcisi Christophe Lavelle olarak tartışacak, zeytinyağındaki acılığın tadına bakacak.
Dechelette'in konsepti, Mercacei ve İspanyol Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından üretilen 'Evooleum' kılavuzunda da gösterildi.
Mercacei ile ortaklaşa Madrid, 2019'taki Olio Nuovo Günleri'nin ikinci başkenti olacak. “OND-Madrid'in ilk basımına katkıda bulunmaktan ve Dechelette ile birlikte çalışmaktan heyecan duyuyorum” dedi Peñamil, “üreticilerin çalışmalarını sergileyen ve en yeni yağları açığa çıkaran” kavramını söyledi.