Malzemeler
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet patlıcan
4 adet sivri biber
1 su bardağı kızartma yağı
7-8 adet kürdan
tuz karabiber
Hazırlanışı
Kuşbaşı kuzu eti ve yemeklik doğranmış soğanlar tencerede suyunu çekene kadar kavrulur.
2 adet domates ayıklanıp yemeklik doğranıp etlere tuz ve karabiberle beraber eklenir.
Daha sonra üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenerek lkısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar alaca soyularak yarım parmak inceliğinde boyuna kesilir, yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir.
Sudan çıkartılıp kurutularak kızgın yağda kızartılır. Kağıt üzerine çıkartılarak yağlarının süzülmesi sağlanır.
Patlıcanlar ikişer ikişer çaprazlama konulur.
Ortalarına etler paylaştırılıp, patlıcanların uçları ortada birleştirilerek kürdanla tutturulur. Her bir tanesinin üzerine dilimlenmiş domates ve birer parça sivri biber konulur.
Daha sonra hepsi fırın tepsisine dizilerek etin suyu üzerine gezdirilir.
Üstü folyoyla kapatılıp 15 dakika kadar fırınlanır.