Sebzeler genellikle sağlıklı gıdalar olarak kabul edilir ve birçok diyet planının önemli bir parçasıdır. Beslenme uzmanları, çok yüksek olan ortalama et tüketiminin sebze porsiyonları ile değiştirilmesini önermektedir. Ancak sebze ürünleri dengeli beslenmenin sadece bir parçasını oluşturur.
Sebzeler özellikle sağlıklı besinlerdir
Sebzeler, et ve yağ bakımından zengin gıdalara göre daha düşük kalorifik değere sahiptir. Birçok sebze mineraller, eser elementler ve vitaminler açısından da çok zengindir ve bu sayede bazı hastalıkları önler. Sebze işlemenin özel bir özelliği, serbest radikalleri bağlayan antioksidanların dahil edilmesidir. Metabolizma ve bağışıklık sistemi ikincil bitki maddeleri tarafından güçlendirilir. ‘Neurology’ dergisi yakın zamanda düzenli ve yeterli sebze alımının felç riskini %20 oranında azalttığını ortaya koymuştur.
Tavsiye edilen sebze tüketimi
Birçok vitamin yüksek sıcaklıklarda bozulur, bu nedenle sebze ürünleri taze yenmelidir. Bununla birlikte, sarılmış ürünler bile tüketilmeden önce mutlaka yıkanmalıdır, aksi takdirde diğer şeylerin yanı sıra gübrelerden kaynaklanan tehlikeli bakteriler vücuda girebilir.
Dengeli bir diyet
Sebzeler gıda alımının sadece bir kısmını oluşturmalıdır. Örneğin, sebzelerde bulunan demir, hemoglobin oluşumu için vücut tarafından et ürünlerindeki demire göre çok daha az kullanılabilir.