Ne evde yaptığım kahve daha kahve dükkanı/kafe kahve yapar?
Ben sık sık kahve evde ben kahveyi daha çok severim bulayım kahve dükkanı bağlı olarak ya da diğer insanların evleri de var. Ev kahve makineleri maç olamaz makineler yapmak tabii ki kafeler ve dükkanlar daha büyük ve daha lüks görünümlü makineler ve genellikle kendi karışımları var, ama ne?
Evde kaliteli kahve için iyi yorumları olan Delonghi Dedica bir makine var ve kahve dükkanları kendilerinden olanlar da dahil olmak üzere farklı kahve karışımları her türlü kullandım.
Bir kahve dükkanında geçen gün ben ve barrista sıcak suda Americano benim için espresso atış önce döktüğünü fark etti. Bunun için bir sebep var mı?
Eğer tek sonra çift (14g) portafilter bir sepet kullanıyorsanız en iyi 58 mm konveks bir sabotaj kullanma. Eğer sepet bakarsanız, çoğu durumda, taraf yamaç olmasıdır. Bu nedenle, düz 58 mm bir sabotaj olsaydı o zaman dış için iç daha fazla sıkıştırma bu sana. Calı ki, tüm bu nokta sürekli olarak bütün cin boyunca zemin sıkıştırmak için, bu yüzden bu en iyisi bu elde edecek. Eğer bu durumda herhangi bir nedenle düz bir sabotaj kullanmak istiyorsanız, en iyi 57mm düz bir sabotaj kullanarak ve sepet içine geri herhangi bir gevşek zeminlerde vurmak ve sonra suyun içinden geçmek için düz bir yüzey üretmek için sabotaj döndürmek portafilter kenarına dokunun olacaktır.
Ancak, tek (7g) portafilter bir sepet kullanıyorsanız eğer, o zaman bu 58 mm sabotaj muhtemelen portafilter sepete aşağı kadar hiç tamp gitmeyecek gibi eşit gerekçesiyle sıkıştırmak için çok geniş olurdu. Bu nedenle, en iyi 57mm bir sabotaj kullanarak.
Eğer üçlü bir sepet kullanıyorsanız o zaman 58 mm konveks bir kural çift sepet aynısı geçerli olacak.
Bu tüm sepeti 58 mm olduğu varsayımına dayanır. Bu en yaygın boyutu ama diğer boyutlarda ortaya çıkabilen, sık 107 x 45 x 18 sepeti kullanan eski makinelerde yapın. Bu durumda düz/bombeli kuralları hala geçerli, ama daha küçük çaplı.
İlgili sorular
İlgili sorular
Kaba bir eziyet kullanmanız gerekir. Örgü engellemek için sadece sağ boyutu olan bir dayanağınız yok. Çok küçük ve sadece geçip, cesur kahve yapma ederler. Orta boy ve örgü kapatacaklar. Yeterli (iri) büyük ve kahve etrafında akabilir. Çok büyük: fasulyeyi bu pişirme yöntemi çok kaba alanları ile yeterli ayıklamak mümkün olmayacaktır.
Şimdi nasıl ısrarlı mısın? Eğer bir bıçak öğütücü kullanıyorsanız, bu genellikle orta ve ince taneli eğer zemin çok kaba olsa bile delikler için tıkama, başlayacak anlamına gelir (çok ince çok kaba arası) tane boyu büyük bir çeşitlilik alırsınız. Burr öğütücü ve daha fazla tutarlılık verecektir.
Şahsen, bir kağıt filtre kullanan brewer, üzerinde bir plastik veya seramik dökün öneriyoruz. Bu yöntem çok daha bağışlayıcı. Kağıt filtre orta tahıllar ile tıkanmış girmez, ince taneli bunu geçemez. Kolayca brewer üzerinde "tek kap" dökmek benim ile 8-16 ons bira alabilirim.
Bloom 10 saniyeden fazla Ver son bir öneri:! 60 saniye gerekçesiyle tamamen çiçek ve daha fazla bira için hazır olmak yeterli zamanı verecektir.
İyi şanslar!
Her kupası'ndan önce (mümkün olduğunca taze tutmak da ve acıyı en aza indirmek için) ince ve Türkiye için yapmak için basit bir harç kullanın.
Çok güzel ev tesisatında kullanacağınız içme suyu dolgu her türlü kullanabilirsiniz. (İngilizce kelimeyi bilmiyorum)–/ Ödev–pazar DİY mi, normalde böyle şeyler vardır. Sadece üç gereksinimlerini karşıladığından emin olun:
- İçme suyu için
- Kaynar sıcak su ile kullanılabilir
- Yok yok harden zamanla
Orada hiç bir seçim. Ben şahsen kullanılan plastik fermit (hangisi kullanılır için Ana hat su drenaj) ile başarı. Araçlar konuları kapatmaya bile gerek yok, sadece elle sıkılır ve kolayca tekrar açılıyor.
Genellikle üreticiler şeytan su: HAVAGAZI/ Teflon gibi önlemek için tavsiye edeceğim bir şey kullanın. Tamamen kilitlenir. Bir çok sarma ve açmaya çalışırken iplik kesilir.
Edit: yağ Gibi, ben tavsiye için silikon kullanın. Şey ben kullanılan benim mevcut makine tarafından fermit tekrar. Eğer su ile temas halinde değil, sadece buhar kolu ve sıcak su çıkışı için gres gerekir 1.4 kadar k°C. kullanılan bakır yapıştır kullanarak (Firma tarafından Moly gibi) tavsiye ederim. Eğer emin ne satın almak, aramak için (Almanca/ DE) Amaturenfett veya Hahnfett, hangisi güvenli sıcak içme suyu ve kullanılan armatürlerin ve benzeri.
Washington'da bir AirBnb oldu ve (veya önceki misafir) ana dolapta kahve bırakmıştı. 12 bardak için yeterli sadece, ve birkaç gün içinde ikmal olmadan tüm paket tükettim suçlu hissediyorum. Her neyse, böyle Cafe Mai' marka oldu ':
Ve BİZİ satın alabileceğiniz en yakın şey nedir merak ediyorum. Vietnam (ünlü) kahve dükkanını ziyaret etmek için uçan yakın bir zamanda da olmayacak :(
Ben bir kaç tür web sitelerinde (http://cafemai.vngibi "Paris Mai", "Los Angeles il", "Aliculi Dac Lac", "Espresso Viet Nam", "Buon Beni Thuot" ama ben işe fotoğrafları ne vardı.
Soru başlık herşeyi: meslektaşım kahvemi denemek istedim, bu yüzden (kavrulmuş) kahve fasulye yakaladı ve parçaladı diyor.
(His ") üzerinde olumlu etkileri aktif olduğunu birkaç dakika sonra, iddia ediyor,
Belli ki, şimdi merak ediyorum: sadece plasebo etkisi mi, yoksa sadece bir fasulye çiğneme sonra bu hissetmek için herhangi bir olasılık var mı?
Şişe suyu genellikle güvenli değildir.Aslında tüm şişelenmiş su haft daha musluktan geliyor.Şişe su almak boşa para dökmek gibi olur.
Bir mıknatıs ile paslanmaz tencere için dükkanı! Eğer yapışırsa, tabanı yeterince büyük olması koşuluyla çalışacaktır. (Teşekkürler) daha büyük markasız bir tane buldum! mükemmel taşınabilir indüksiyon aşçı tabağı ile çalışan geniş bir taban ile. 1500 watt başlayıp aşağı 300 sıvı başlar başlamaz üst kap içinde gelmesini bırak, aşırı ısınmış buhar son dalgalanma önlemek için kapalı açılan alt ve nihayet.
Sonuçlar (çok ince toz ve bazı sadece parçalanmış fasulye kullanılabilir alanları ile karışık) tutarsız çünkü mütevazı fiyatlı bir bıçak öğütücü gelen orta fiyatlı bir koni öğütücü geçtim.
Eğer bir yüksek koni öğütücü sonu geçersem daha fazla tutarlılık ve denetim olacak mı? Yenilenmiş restoran sınıf bir taşlama, Starbucks ya da butik bir kavurma bulmak gibi endüstriyel bir makine olmadığını düşünüyorum.
Neredeyse tüm satın alınan Ürünler gibi, sizin için ne ödeme genel olarak aldığınız buldum. Daha pahalı genellikle daha iyidir, ancak her zaman doğrudan fiyat doğrultusunda.
Öne (Kopi Luwak, birçok Kona kahve, ve şu anda Gesha çeşitlerini içiyorum) çağdaşlarından daha pahalı olan şeyler genellikle çok iyi, ama mutlaka fiyat etiketi kadar iyi. Hiç Kona veya Gesha kahve tercih ederim Güney ve Orta Amerikalılar daha 4 kat daha iyi olduğunu söyleyemem, ama Kona, gesha güncel "rush" popülerlik için gayrimenkul ve işçilik fiyatları nedeniyle, çok daha pahalı olan onlar.
Birçok kişi sertifikalı organik ve adil ticaret gibi şeylerin maliyeti hakkında düşünme. Yetiştiriciler elde etmek için işlemci/o her şeyin bir maliyeti var ve bu fiyatı geçer. Eğer böyle şeyleri çok önemsiyor, ancak, bu anlamda bir çok kahve için 1 $Bir pound daha fazla ödeme yapabilir. Bunun yanında bir çanta daha az paraya aynı kalitede olsa bile, bu inanç/idealleri/prensiplerin desteklemiyor.
İlginç bir soru. Kahve farklı sıcaklıklarda lezzet farklılıkları fark ettiğin zaman yalnız değilsiniz. Kalite Kontrol amacıyla kontrollü bir laboratuar durumda kahve kupa, genellikle fincan ile kahve soğur mevcut farklılıklar tatmak için birden fazla geçiş yapacağım. Bunu yaparken/kızartma lezzet profil değişiklikleri vurgulamak için kavurma sırasında ne yapmamız gerektiğini bize/anlatıyor bana.
Hafif kavrulmuş Kenya yüksek asit/parlaklık Kupası soğur kaybolur. Yüksek bir sıcaklıkla daha fazla "tatlılık" gösterecektir koyu kavrulmuş kahve soğudukça daha gösterecek. Bu ancak iki örnektir. Kavrulmuş bulunan diğer lezzet özellikleri kesinlikle kahve temp gibi gerçekleşecektir.
Tatmak ne çok algı. Tadı bizim beynimizin çevirmek tomurcukları olmanın anahtarı bir bağlantıdır.
Bir kez kahve kavrulur yüksek sıcaklıklarda kahve lezzet profili değiştirmek için yapabileceğin tek şey Demleme yöntemi değişiyor. Hiç şüphesiz bira olacak tüm değişkenleri algıladığınız tatlar değişir. Bu görmek istediğiniz tatlar bulmak için deneyler götürecek.
Umarım bu yardımcı olur..
Hafif kızartmalar bu tatlar daha fazla olacak ama açıkçası fasulye de bağlıdır. Eğer değiştirmek için gidiyoruz tüm kahve Demleme yöntemi ise, emin yapma, su sıcaklığı çok sıcak kullanın ve dökün üzerine kullanmaya çalışıyorum yok tavsiye ederim. Üzerinden anlatıyor, daha çok espresso tipi kahve yaklaşım olan aeropress gibi bir şey daha fazla hassas tatlar için izin verir dökün buluyorum.
Kahveyi fazla tüketmek nasıl vücudum (günde bir kez birkaç ay için üç latte dozu benim olduktan sonra kahve tüketmeyin ben şiddetli baş ağrıları çekiyorum çünkü kafein bağımlısı olduğunu deneyimlerinden biliyorum kafein olmak üzere, sıklığı, süresi gibi kudret bağlıdır. Baş ağrısı uzak kafein iki hafta, ibuprofen ve çok sonra gider bu iyi haber.
Kaç kez kahve yeniden tatsız/işe yaramaz ya da hiç bir özellikleri vardır kadar gerekçe kendime bir kahve yapmak miyim?
Bildiğim kadarıyla, özel granül veya fasulye sıcak içecekler tanımlanan hazırlayabilir (makine) ticari otomatların vardır. (Asla düzgün çay demlemek, ama bir daha görmedim.) Süt tozu ya da süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu otomatların sonunda şekeri karıştırmak için bir sopa koymak. Aynı zamanda mutfak masası üzerine sığabilecek küçük boyutları var.
Ancak, eğer bu istediğiniz aracın olup olmadığından emin değilim.
Ben değil gerçekten kahve, ama ben düştüm aşk ile "Caffe d'orzo" bir seyahat için İtalya. Zemin gibi görünüyor, ben bir espresso makinesi ile çalıştırın kavrulmuş arpa. Çekimler oldukça espresso gibi, ama bazen istediğim (bir şekilde grassier, daha hafif ve daha az yağlı bir kahve tadı yok. - Uygun gibi ... ya da öyle bir şey Akdeniz'de yaşayan olmadan yapabilir miyim? (N)espresso makinesi satmak biraz pahalı "pod" için İtalya'da bakla sanırım. Eğer kendimi kavurma bulabilir miyim diye, tezgah espresso makinesi yatırım bile olabilirim, ama pahalı equipemnt mahvetmek istemiyorum.
Belki de deney - ubrik, bialetti, vb için daha güvenli bir yolu yok mu? Herkes bu tecrübe?
Bulmak bazı deneyler (hazırlık buzdolabı, oda sıcaklığı ve kullanarak "sıcak bloom" yöntemi) dahil olmak üzere ölçüm çözünmüş katılar gelen kahve telvesi burada.
Eğer büyük gruplar yapmak istiyorsanız Toddy için gidin. İstediğiniz soğuk demlemek tür almak ve sattığınız kahve tanımak satmadan önce tarifi Bir kaç kez denemenizi öneririm.
Çok güçlü bir soğuk bira severim, benim tarifi 1:4 ya da 1 olur:5 (kabaca Toddy de gösteriyor ki bu bence) su kahve. 6 ila 12 saat boyunca dik olsun, yine zevkinize göre. Bu ya su ile seyreltin ya da şahsen sadece çok buz üzerinde bir atış dökün ve bu gibi şeyler bir konsantre verir. Çok tatlı, tam gövdeli soğuk bir bira verir. Satılan soğuk demlemek en benim için çok seyreltilmiş, sirupy konsantre tercih ederim.
Ancak bu şekilde, yani tarif ile demlemek ya da deney sulandırmak olabilir olmayabilir. Eğer tadı çok yoğun ise 1:6, 1:8 çalış. Birçok kişi, ancak 1'den 10:aşağısına, istemem. Sonunda (seyreltilmiş, buz, vb şişelerde)satmak istediğiniz tadı senin durumunda olan bir mesele.
Eğer buzdolabında saklayın, bu yüzden önceden bir toddy ile birkaç dakika yapabilirsiniz ayrıca soğuk brew (belki 2 hafta bile) iyi bir hafta sürer. Eğer bir hafta satmadan önce başlarsanız (2 litre bir gece) 15 litre veya (her gün boyunca başka bir 2 litre yaparsanız) konsantre iddialı 30 litre bile varsa kolayca yapabilir misiniz. Eğer (etrafta kadın parfümü erkek parfümü) çekim gibi buz üzerinde satarsan, yaklaşık 750 çekim satabilirsiniz.
Sızma ve bira yerine oldukça İngilizce olarak kullanılan, birçok konuda, ancak hepsi değil gibi görünüyor. Örneğin, sık sık sızma zaman teknik belgeleri ya da Wikipedia girişleri görmek", ama genellikle" pişirme zamanı "duyuyorum.
İngilizce kahve dünyasında bu sözler için herhangi bir kullanım yönergeleri nedir?
Sızma ve bira İki terim genel sadece kahve: olmadığını sorun. Sızma daha teknik ve sıvı filtreden almak odaklanarak geliyor. Bira daha sıcak su içine katı odaklanmak, mutlaka bir filtre içeren olmadan görünüyor. Bu sözcüklerin kullanımı oldukça doğru yapılabilir düşünmemi sağlar.
Kapsam sızma Latince bir kelime olarak "İngilizce ile sınırlı" olduğunu unutmayın lütfen, ve İngilizce kullanım farklı görünüyor.
İdeal kahve için süt 65-70 dereceye buğulanmış. Eğer 70 derece aşarsa ne olur? Kahvenin tadını etkiler mi?
Mide ve mide yanma sorunu var kaynar kahve içiyorum. Ama süper-sıcak kahve yudumlamak seviyorum. Sıcak kahve yudumlamak kötü bir bağımlılık değil mi? Sağlık için zararlı mı?
Benzer bir deneyim yaşadım ve fark süt yaşına bağlı gibi görünüyor. Oluşturabilirim taze süt, daha iyi mikro-köpük. Son hafta içinde alır sonra, daha az köpük başladım.
Sürahi de fark yaratıyor. Diğer insanlar bana Espro toroid sürahi tavsiye edildi. Ben sevdim çok, ben aldım iki boyutları: http://espro.ca/toroid/
Bir süre sonra, kendilerini ürün almayı başardım. Bu nedenle, bu ürünler içinde oturur ne söz, doğrudan paketlerden okuma daha iyidir.
Bu kireç çözücü Evan belirtildiği gibi çoğunlukla sitrik asit. (Yüzde hacim olarak kabul ediyorum. Hiçbir şey kaydetti ama.)
- 58±%2 sitrik asit
- 23±2 % Daha asit
- 23±2 % sülfamik asit
Yağ temizleyici oldukça karmaşık ve malzemeler yüzdeleri olmadan belirtilmiştir. Bakın burada. (Bu temiz termosu ve şişeler için ideal olduğu da söylenir.)
- Sodyum karbonat
- Sodyum sülfat susuz
- Sodyum perkarbonat
- phosphonic asit tuzu, organik
- Polietilen glikol 8000
- Sitrik asit, susuz
- Potasyum peroxomonosulfate
Ben (sadece su) içinde K bir Fincan yokken, Keurig benim mükemmel çalışıyor. Bir tane almaz, yavaş çalışır ve boyutlarını birini karşılamaz.
Descaled ve tüm iğneler temizlemiş var, nasıl dolum sorunları çözebilir miyim?
Hawian kahve pahalı. Beyaz Saray kahve. Sadece kahve Amerika'da büyüdü. Sınırlı üretim, Yüksek fiyatlı iş. Bir zamanlar vardı. 2. sınıf bir kahve iyi. Kamboçyalı koyu kahve iyidir. Fiyatı ne hiçbir fikrim olacak. Yeni kahve alan yeni bitkiler. Bir zamanlar burada Kamboçya dönen bazı gurbetçilerin vardı. Muhtemelen örneklerin en çok. Maymun işi bitmiş yaşlı Tayland kahve yukarıda. Burada ciddiyim. Dağın taze Filipin kahve yenmek için zor. Kahve daha uzun nakliye, bitki daha fazla zaman ele almaktadır. Lezzet kaybeder, acı döner. En iyi kahve için değil maliyet demek. Genellikle gün ne dağda hasat oldu mu? İşleme ne kadar. Fasulye alanında ayarlarken, eziyet ve pot için bir tavada fasulye kavurma vardır. En iyi kahve var.
Yurt dışına taşınıyorum ve depolama alanında en az bir yıl espresso makinesi koyacağız. Ne döndüğümde hala emin olmak için ne yapabilirim?
Ben döndükten sonra, hangi parçaları değiştirmeliyim?
Son zamanlarda süt için gemi ile bir espresso makinesi aldım. Köpük kalitesini buhar kullanmak ve köpük gemi göre değişir ancak fark ettim.
Orada buhar için kullanın ve köpüklü süt dökmek gerekiyor geminin belirli bir türü var mı?
Teşekkürler
Orada bir kaç soru hakkında fark arasında bir Caffe Americano vs Uzun Siyah ve esası her (burada ve burada). Temel fark, sıcak su sonra espresso ekleyerek Uzun Siyah yöntemini krem daha iyi korur gibi görünüyor.
Bir deney yaptım ve aynı anda La Marzocco kullanarak bir Americano ve bir Uzun Siyah oluşturdu. Uzun Siyah daha fazla krem olması beklendiği gibi hemen sonuç bira sonra oldu. Ancak, biraz oturdu ve (yaklaşık 2 dakika) içecek kadar soğutmalı vardı, bu krem bozulmuştu ve hemen hemen aynı görünüyordu.
Bu krem (Americano) pişirme sırasında (Uzun Siyah) kısa bir süre sonra kesiliyor ya da gerçekten tadı etkileyen/fark eder mi? Değilse, fark sadece akademik ya da işlemler sırası önemli neden başka bir nedeni var mı?
Cevap bağımlı kahveyi sen hizmet. Farklı şirketlerin çeşitli karışımları ile çalıştım ve bazıları diğerlerinden dinlenme ile daha iyi olduğunu gösteriyor. Aromatik veya krem eklenen lezzet burada önemli olan. Çok hafif kavrulmuş espresso karışımları ile çalıştı ve yaklaşık 30 saniye boyunca oturmak izin verirsem, tadı daha belirgin olduğunu buldum. Eğer kahve çok hızlı tüketilen değilse, hoş tatlar dağılan daha orta kavrulmuş bir karışım ile buldum.
Kolay aeropress pistonu itmek için ne kadar çoğunlukla kaba ve ince kahve zemin olduğuna bağlıdır. Grind çok kaba olabilir gibi geliyor, ince bir eziyet "daha gevşek" hale getirir. Orta-iyi ya da filtre kahve öğütmek genellikle bu durumda en iyi çalışır.
Başka bir cevap açıklandığı gibi, o aeropress içine süt koyma, düzgün filtre olmaz. İsterseniz Kupası sonrasında süt ekleyebilirsiniz.
Bu aeropress ile (sadece silindirin üzerine eğilerek) orta basınç ışık ile kahve basmak için 20 saniye iyi bir zaman olabilir. Kolayca ilk ve dalgıç ses kahve öğütmek gibi çok gevşek olan "" geçme su açıklaması çok kaba.
İşte mükemmel bir video gösteren nasıl bir aeropress brewer tarafından uzman baristo, Tim Wendelboe.
Bir portafilter gerekçesiyle calı ne yapması gerektiğini için yarışan teoriler vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
- 30 lbs. basınç, 90* açı
- Bu sabotaj ile portafilter yan vurma
- Sırasında sabotaj dönen bastırmadan
- Kuzey, Güney, Doğu, Batı,
- Önce parmağınızla zemin dağılımı calı
Gerekli olarak görüyorum ve sürekli olarak duymak sadece 30 lbs kullanılmasıdır. basınç ve 90* açı. Geri kalanı çeşitli şekillerde istihdam edilen ve yetkili veya dogma değildir.
Ne gerekli ve uygun bir tamp?