Domateslerin üzerine uzun birer çizik atın ve önceden ısınmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
O çizikler büyümüş, yarık olmuş olacak. Fırından çıkarın ve sıcakken üzerine torba veya streç film geçirin; öylece terleyerek soğusun.
Pirinçleri iyice yıkayın, soğuk suda beklemeye alın.
Soğanı ve asma yapraklarını minicik doğrayın, zeytinyağının yarısı ile beraber hafif soteleyin. Az limon kabuğu rendesi ve suyu ilave edip altını kısın, suyunu bitirmeden hafif pişsin.
Bekleyen domateslerin kabukları zar gibi kıvrılacak; soyup önce dörde, sonra bir daha ikiye bölün, her biri iri sekiz parça gibi olsun. Üzerine bir tatlı kaşığı şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırın. Onu da ocaktaki tencereye ekleyin.
4-5 dakika kaynamasını bekleyin, sonra da yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Karıştırıp tuz ekleyin. Jalepeno turşusundan 4-5 parça ekleyin. Son olarak da dikkatli bir şekilde tuz ekleyin.
15-20 dakika kadar kısık ateşte pirinçler uzayıp suyunu hafif çekene kadar pişirin.
Ilık ılık nefis oluyor. Servis tabağına alınca üzerine biraz daha limon ve zeytinyağı gezdirin.
Hatta varsa, servis sırasında üzerine bol kıyılmış nane ve taze soğanın yeşil kısmı ekleyince de şahane oluyor.
Afiyet olsun.