Ayvaları bol su ile iyice yıkayın. Her bir ayvayı, kabuklarını soymadan 4 parçaya bölün ve çekirdekleri temizleyin (Ancak çekirdeklerin bir kısmını çöpe atmayın).
Çok derin olmayan, geniş bir tencereye ayvaları dizin. Her yarım ayvaya 1’er Türk kahvesi fincanı (yani dört parçaya böldüğünüz ayvanın her parçası için ½ Türk kahvesi fincanı) şeker dökün.
Üzerine su, karanfil, tarçın çubuğu parçaları ve ayvanın çekirdeklerini ilave edin. 1 saatten fazla olacak şekilde, kısık ateşte pişirin.
Ayvanın şerbeti, katı ve jölemsi bir kıvam almalı. Ayvalara çatal batırarak kontrol edin, çatal içine giriyorsa altını kapatın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerine kaymak ile ceviz koyarak servise sunun.