Gary Taubes'e göre yeni şeker kuralları
Yemek Ve Beslenme / / February 16, 2021
2016'da bilim adamları, beslenme uzmanları ve tüketicilerin oybirliğiyle üzerinde anlaştığı bir şey varsa o da şuydu: Şekerçok çok kötü.
Daha fazla glüten, daha fazla Mandırave kesinlikle yağdan daha fazlası (aslında aferin sana, bu arada), şekerin adı verildi "şeytan" bazı özellikle tutkulu sağlık uzmanları tarafından ve o kadar zararlı kabul edildi ki, FDA çöküyor, beslenme etiketlerinin mümkün olduğunca açık bir şekilde belirtilmesini sağlamak.
Peki onunla dolu bir dünyada nasıl gezinirsiniz? Neden Şişmanlıyoruz yazar Gary Taubes biraz içgörüye sahip. Yeni kitabı, Şekere Karşı Dava, tatlı dişe sahip olmanın Amerikan toplumuna neler yaptığına derin bir bakış. (Spoiler uyarısı: bu iyi değil.) Taubes yıllardır her yönden şekeri araştırıyor.
Burada, 2017 ve sonrasında şeker hakkında herkesin bilmesi gerekenleri açıklıyor.
Yeni şeker kuralları için okumaya devam edin.
Şüpheci kalın
Eylül 2016'da New York Times yayınladı dudak uçuklatan makale 1960'larda şeker endüstrisinin Harvard araştırmacılarına, şekerin sizin için o kadar da kötü olmadığını söylemeleri için para ödediğini ortaya koydu - sorun yağdır. Bu çalışma, onlarca yıllık halk sağlığı politikasının gündemini belirledi (yağsız gıda trendinin yükselişinden bahsetmiyorum bile).
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Bu, şok edici keşfi ortaya çıkaran araştırma için ödenek ödenmesine yardımcı olan Taubes için haber değildi. "İngiliz araştırmacılar ve nüfuzlu beslenme uzmanları sorunun şeker olduğunu söylemeye başladığında, şeker endüstrisi yağa [odağı geri döndürmek] için araştırmacıları işe aldı" diye açıklıyor.
Taubes, bilim adamları için yiyecek ve içecek üreticileri tarafından ödenen çalışmaları yapmanın alışılmadık veya hatta mutlaka kötü olmadığını söylüyor. En büyük fark: Şimdi bir açıklama içermeleri gerekiyor, bu yüzden gözünüzü dört açın ve gölgeli görünen her şeyi bir tuz parçasıyla alın.
Konuşma konusu olan mesele: Şeker yanlısı bir çalışma az önce çıktı, ancak Coca-Cola, General Mills, Hershey’s, Kellogg’s, Kraft Foods ve Monsanto gibi çok uluslu gıda ve tarım kimyası şirketleri tarafından finanse edildi. New York Times.
Diyetinizi sağlıklı yağlarla doldurun
Giderek daha fazla insan şekeri kes, birçok araştırmacının odak noktası Nasıl yapılabilir - sonuçta, beyaz şeyler oldukça bağımlılık yapar. “Kitabımı yazarken yaşadığım bir açıklama, çoğu insan için hayatın zor olduğu ve bizi iyi hissettirecek bir şeye ihtiyacımız olduğuydu. Şekerin dünyayı doyurmasının nedeni, bunun [tam da bunu yapmasıdır] ”diyor Taubes. "Bizi iyi hissettiren tütün, alkol ve sigarayı şeytanlaştırdık - ve sonra benim gibi insanlar gelip şekerin de kötü olduğunu söylüyor."
Bir şey vermeli, değil mi? Taubes, asıl sorunun şu olduğuna dikkat çekiyor: şekersiz yiyeceklerden nasıl zevk alırsınız? Bakmak için söylediği bir yer: sağlıklı yağlarbu da vücudun kendini iyi hissetmesini sağlar. Ancak şeker yerine koymanın kendine göre sorunları vardır.
Alternatif tatlandırıcılara dikkat edin
"Tabii, şekeri kesebilirim, sorun değil! Hala agav, tatlım, stevia var… ”bilmen gereken bir şey var. (Burada derin bir iç çekmekten çekinmeyin.) Taubes, şeker yerine kullanılanların kendi sorunları olduğunu söylüyor. Örneğin Agave, Daha şekerden daha fruktoz, bu da karaciğer için kötü bir haber. (Bilimsel araştırmalar o kadar zor gelmiyor Stevia, bal, ve keşiş meyvesi- en azından, henüz değil.)
Taubes, "İnsanlar yapay tatlandırıcılar tüketmedikçe şekerden vazgeçemezlerse, yapay tatlandırıcıların neredeyse kesinlikle daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum" diyor. "Ama ideal olarak tatlı dişinden kurtulursun."
Şekerle savaşı kazanıyoruz
Tamam, öyleyse bu tek başına bir kural değil, ama son derece cesaret verici bir haber. Taubes, Amerika’nın şeker tarihine yakından aşinadır ve her şeyin yolunda gittiğini bildirmekten mutluluk duyar. "Savaşı kazanıyoruz ve endüstri duvardaki yazıları görüyor" diyor. Açıkça görülüyor ki PepsiCo ve Coca-Cola gibi şirketler ürünlerindeki şeker miktarını düşürmeye çalışıyor ve ürün serilerini çeşitlendirmek bu yüzden şeker açısından zengin ürünlere o kadar bağımlı değiller. Bundan 20 yıl sonra, şeker tüketimimiz nüfus olarak yüzde 50 azalmamışsa çok şaşırırım. "
Bu senin için neden iyi haber? Daha sağlıklı seçenekler anlamına gelir - bu da kurallara göre yaşamayı çok daha kolaylaştırır.
Şekerin yerini alacak heyecan verici bir şey arıyorsanız, İşte Whole Foods'u devralırken görmeyi bekleyebileceğiniz şeyler. Ve yemek alışkanlıklarınızın biraz tuhaf olduğundan endişelenmeyin: Google bazı bilgiler sunuyor.
-
02/05/2021
-
-