Variety from India
Variety from Italy
Product with time reduced price
- -11%
Mung fasulyesi ( Vigna radiata alternatif olarak da bilinir), yeşil gram , maash veya moong Sanskritçe मुद्ग / mudga, a, bitki türleri içinde baklagil ailesi . Maş fasulyesi ağırlıklı
Mung fasulyesi ( Vigna radiata alternatif olarak da bilinir), yeşil gram , maash veya moong Sanskritçe मुद्ग / mudga, a, bitki türleri içinde baklagil ailesi . Maş fasulyesi ağırlıklı yetiştirilir Hindistan , Pakistan , Bangladeş , Nepal , Sri Lanka, Çin , Tayvan, Kore , Güney Asya ve Güneydoğu Asya . Hem tuzlu hem tatlı yemekler bir madde olarak kullanılır.
Maş fasulyesi bir olan yıllık asma sarı çiçek ve bulanık kahverengi kapsüllere sahip.
İngilizce kelime mung doğru 'moong' olarak telaffuz kökenli (ve olduğu gibi kullanılan) Hintçe kelime मूंग moong türetilmiştir gelen Sanskritçe kelime मुद्ग (mudga). Moong "Paasi Payaru", பாசி பயறு olarak Tamil dilinde denir.
Maş fasulyesi birçok biridir türlerin son zamanlarda taşındı cins Phaseolus için Vigna . Türün yine sık sık yanlış olarak kabul edilmektedir Phaseolus aureus veya Phaseolus radiatus .
Maş fasulyesi yaygın Asya'da mutfaklarında kullanılmaktadır.
Tüm pişmiş mung fasulyesi genellikle yumuşayana kadar kaynatma ile kurutulmuştur fasulye hazırlanır. derileri kaldırıldığında Mung fasulyesi açık sarı bir renge bulunmaktadır. Maş fasulyesi ezmesi, kabuk ayırma pişirme ve kuru bir macuna fasulye pülverize edilerek yapılabilir.
Bütün maş fasulyesi de zaman zaman Hint mutfağında kullanılmasına rağmen, derileri olmadan fasulye daha yaygın kullanılır; ancak Maharashtra , Gujarat , Kerala ve Tamil Nadu , bütün maş fasulyesi (denilen pachai payaru பச்சை பயறு Tamilce) yaygın sıklıkla pirinç lapası (ile servis kuru hazırlık yapmak için kaynatılır Kanji கஞ்ஞி). Kabuklarından ayrılmış maş fasulyesi de tatlı çorba yapmak amacıyla bütün fasulye gibi benzer bir şekilde kullanılabilir.
Bazı bölgesel içinde maş fasulyesi Hindistan mutfakları maş yapmak için onların dış kat arındırılır dal . Gelen Bangladeş ve Batı Bengal sıyrılmış ve bölünmüş fasulye olarak bilinen çorba gibi dal oluşturmak için kullanılır Moog dal (মুগ ডাল).
Güney Hint Devletleri'nde Karnataka , Tamil Nadu, Telangana ve Andra Pradesh ve ayrıca Maharashtra bütün fasulye "Pesalu" adlı bir hazırlık baharat ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile görmüş buğulama పెసలు Telugu veya Usli içinde Kannada veya Sundal சுண்டல் Tamilce veya "Usal" उसळ Marathi.
Çin mutfağı olarak, tüm maş fasulyesi bir hale getirmek için kullanılır tángshuǐ aksi anlamıyla tercüme, ya da tatlı, sözde "şekerli su", lǜdòu tángshuǐ için sıcak veya soğuk servis edilir.
In Hong Kong , kabuğu çıkartılmış maş fasulyesi ve maş fasulyesi ezmesi içine yapılır dondurma veya dondurulmuş buz pops . Maş fasulyesi ezmesi Çin için ortak bir dolgu olarak kullanılır mooncakes içinde Doğu Çin ve Tayvan . Ayrıca Çin , haşlanmış ve kabuklu fasulye ejderha tekne festivali (端午節) sırasında yenen yapışkan pirinç köfte doldurarak olarak kullanılır. Fasulye de, yumuşayana kadar pişirilir harmanlanmış bir sıvıya, tatlandırılmış ve Çin'in birçok yerinde popüler bir içecek olarak servis edilebilir.
Kore'de, derili maş fasulyesi batırılmış ve bazı su ile zemin kalın bir hamur elde etmek. Bu adı Kore krep için bir temel olarak kullanılan Bindae-Tteok (빈대떡).
Filipinler'de, ginisáng Monggo (sotelenmiş maş fasulyesi güveç) olarak da bilinen Monggo guisado veya balatong , karides veya balık ile tüm maş fasulye iştah açıcı güveç olduğunu. Geleneksel cuma servis edilir Lent çoğunluk zaman, Roma Katolik Filipinliler geleneksel olarak etten uzak durması. Türevleri ginisáng Monggo da tavuk veya domuz eti ile yapılabilir.
Maş fasulyesi ezmesi olarak da bilinen hamur işleri ortak dolum olduğu Hopia (veya Bakpia Endonezya, Filipinler popüler ve daha uzak olarak) Guyana (o olarak bilinir nerede siyah göz kek ). Endonezya'da, maş fasulyesi da adlandırılan popüler bir tatlı atıştırmalık içine yapılır es kacang Hijau bir tutarlılığı vardır, lapa . Fasulye şeker, hindistan cevizi sütü ve biraz zencefil ile pişirilir.
Maş fasulyesi gündüz ışığının dört saat boyunca suda bırakmak ve karanlıkta günün geri kalanını harcayarak filizlenir. Maş fasulyesi filizi bir haftalık süre içinde dört saat boyunca suni ışık altında yetiştirilebilir. Genellikle sadece "fasulye filizi" denir. fasulye filizi tarifleri için denir, ancak, genellikle, mung fasulyesi ya da soya fasulyesi filizleri değinmektedir.
Mung fasulyesi filizleri olduğu, tavada bir şekilde Çin genellikle ile, bir yemek bitkisel eşliğinde sarımsak , zencefil , soğan ya da lezzet eklemek için tuzlu kurutulmuş balık parçaları. Pişmemiş fasulye filizi doldurma kullanılan Vietnam yay silindirleri , hem de bir garnitür pho . Bunlar çeşitli önemli bir madde olan Malezya ve Peranakan mutfağı dahil, karakter kway teow , hokkien mee , mee rebus ve pasembor .
Kore'de, hafifçe maş fasulyesi filizi, denilen pişmiş sukjunamul (: 숙주 나물 Hangul'u), genellikle Garnitür olarak sunulmaktadır. Bunlar edilir beyazlatılmış hemen soğuk su içinde soğutulur, (az bir dakika için kaynayan su içine yerleştirilir) ve susam yağı, sarımsak, tuz ve genellikle diğer bileşenlerle karıştırılır. Filipinler'de, maş fasulyesi filizi içine yapılır lumpia denilen rulo lumpiang togue .
In Endonezya gıda sıklıkla gibi dolgu olarak kullanılan Tahu Isi gibi birçok yemekler (dolma tofu) ve tamamlayıcı madde rawon ve soto .
Kuzey Çin ve Kore'de soya filizi, denilen kongnamul Korece, daha yaygın çeşitli yemekler kullanılır: (콩나물 hangul). Bunlar küçük miktarlarda içerdiklerinden "mavi lahanası" toksik olan hidrojen siyanür patates filizi yaptığı gibi.
Mung fasulyesi nişastası yer mung fasulyelerinden alınan ekstre edilir, şeffaf hale getirmek için kullanılan selofan erişte , aynı zamanda fasulye iplik erişte, fasulye parçacıkları, cam erişte olarak bilinen ( Fensi (粉絲), tung Hoon (冬粉), tavır , bun Tàu , veya Tao BUN ). Sıcak suda ıslatılır zaman Selofan erişte yumuşak ve kaygan hale gelir. Maş fasulyesi yaprak ya da yeşil fasulye yaprak denilen selofan erişte bir varyasyonu, de mevcuttur.
Kore'de, bir jöle adı nokdumuk (hangul: 녹두묵 aynı zamanda adı cheongpomuk ; hangul: 청포묵), mung fasulye nişasta yapılır; ilavesiyle sarı renkli benzer bir jöle, gardenya boyama, adı hwangpomuk (hangul: 황포묵).
Kuzey Çin'de, maş fasulyesi sütü denir liangfen çok popüler bir yiyecek yaz aylarında ise, (soğutulmuş fasulye jöle anlamına涼粉). Jidou liangfen Çin'in güneyindeki Yunnan maş fasulyesi jöle gıda başka lezzet vardır.
Mung vurucu isimli krep yapmak için kullanılan pesarattu içinde Andra Pradeş , Hindistan ve adlandırılmış krep Bindaetteok Kore'de. (Nişasta içeriği ~ 56.82%)
Maş fasulyesi içinde evcilleştirilmiş Pers (onun atası (İran), Vigna radiata alttür sublobata ) vahşi oluşur.
Karbonlaşmış maş fasulyesi Hindistan'da birçok arkeolojik alanlarda keşfedildi. Erken buluntular sahip bölgeler doğu bölgesini kapsar harappan modern devlet yaklaşık 4.500 yıl geriye tarih bulur Pencap ve Haryana medeniyet, ve Güney Hindistan Karnataka geri fazla 4.000 yıldan daha tarih bulur. Bazı bilginler bu nedenle Hindistan'ın kuzeybatısındaki ve güneyindeki iki ayrı domestications anlaması. Güney Hindistan'da 3,500 3,000 yıl önce büyük tohumlanmamış maş fasulye evrim için kanıt yoktur. By yaklaşık 3500 yıl önce maş fasulyesi yaygın Hindistan boyunca yetiştirildi.
Ekili maş fasulyesi sonra Hindistan'dan Çin ve Güneydoğu Asya'da yayıldı. Güney Tayland Khao Sam Kaeo yerinde Archaeobotanical araştırma maş fasulyesi en az 2.200 yıl önce tarafından Tayland'da gelmişti olduğunu gösterir.
Üzerinde bulur Pemba Island Svahili ticaretin döneminde 9. veya 10. yüzyılda, maş fasulyesi ayrıca Afrika'da yetiştirilmek üzere geldiğini göstermektedir.
Bilgi kartı
Tohum sayısının gram olarak belirtildiği her yerde, tohumlar aynı boyut ve ağırlıkta olmadığı için paket içinde daha fazla veya daha az tohum olabileceğine dikkat edin.
Gram olarak belirtilirse, tohum sayısı geçerliliğini kaybeder ve yalnızca paketteki yaklaşık tohum sayısını göstermek için vardır.
Örneğin "50 (1 g) tohumluk paket fiyatı". yani tohum sayısını değil, ağırlığını satın alıyorsunuz.