Daha çok göçmenlerin yaptığı bu böreği çok sevdiğimizden annem çok sık yapıyor. Çocuklarım çok sevdiği için ben de yapımını öğrendim. Kolay olması ve kısa sürede yapılabilmesinin yanında bir o kadar da lezzetli olması nedeniyle özellikle hafta sonu kahvaltılarımızın vazgeçilmezi haline gelen kırmanın tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.
Malzeme
- 4 Adet yufka
- 1/2 Kg Beyaz peynir veya lor (tuzsuz yağlı lor ile de güzel oluyor)
- 1 yumurta
- 1 Kg Yoğurt
- 1 Kahve fincanı zeytin yağı
- 1 Çay kaşığı karbonat veya yemek sodası (kabartma tozu değil)
- Tuz
Yapılışı
Derin bir kabın içine yoğurt, yumurta, zeytin yağının yarısı, tuz ve karbonat koyulup iyice çırpılır. Yufkanın bir tanesi tezgaha serilip üzerine biraz zeytin yağı serpilir ve peynir veya lorun dörtte biri yufkanın üzerine serpiştirilir. Yufka karşılıklı kenarlarından akordiyon gibi büzüştürülür. Büzüştürülen yufka 10’ar cm kalınlığında parçalar kesilerek, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir.
Daha önce hazırladığımız yoğurtlu sos tepsideki yufkaların üzerine dökülüp kaşıkla güzelce yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı-üstü kızarana kadar pişirilir. 10 dakika kadar dinlendirilip sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun!…