Araştırmalarda kansere karşı koruma özelliği olduğu bilinen "laykopen" maddesinin, karpuzda bol miktarda bulunduğu açıklanmıştır. Karpuzun içerdiği bol miktardaki potasyumun da insan sağlığı açısından son derece faydalı olduğu, bunun yanında fazla sodyumun vücuttan atılması sonucunda da kan basıncını dengelediği bilinmektedir. Kalp işlevleri düzenli bir hale gelir vede kalp krizi riski azalır.
Karpuz, yüksek miktarda su içerdiği ve hazmı kolay olan bir meyve olduğu içinde sık tuvalete gidilmesini ve böylece vücuttan atık maddelerin daha sık dışarı atılmasını sağlar.