Benim gibi bir makarna sever için son nokta.
Çok besleyici
Süper kremamsı
İnanılmaz lezzetli
Yerken parmesan peyniri ve pastırmadan gelen o keskin tat gerçekten harika. Benim için son derece tatmin edici bir yemek.
Normalde Carbonara bacon ile yapılır, ama biz domuz eti yemediğimiz için ve bende peynirle yapılan makarnalara (mesela gorgonzola peynirli makarna) pastırmayı çok yakıştırdığım için pastırma kullandım. Eğer pastırmanın tadından hoşlanmıyorsanız tariften çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
- 100 gram spaghetti
- 1 yemek kaşığı tuz
- 6 diş sarımsak
- 5 dilim pastırma
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı dolusu küçük rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru maydanoz
Yapılışı
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine 1 yemek kaşığı tuz atın. Daha sonra spaghettileri ekleyip paketin üzerinde yazan süreye göre haşlayın. Ben (genelde al dente bir sonuç elde etmek için pakette yazan süreden 1 dakika eksik haşlıyorum.)
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla iyice çırpın. Çırptıktan sonra içerisine toz parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırıp karabiber ve kuru maydanozu ekleyin.
- 6 diş sarımsağı ince ince dilimleyin (çok ince olmasın). Pastırma dilimlerini üst üste koyup 3 eşit parça halinde kesin.
- Bir tavanın altını orta kısık ateşte yakın ve 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağında pastırma dilimlerini kavurun. Pastırmalar hafif kavrulmaya başlayınca Dilimlenmiş sarımsakları tavaya ekleyin. Sarımsaklar açık kahve rengi bir renk alana kadar kavurun. (Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.)
- Sarımsakları kavurduğunuz tavanın altını söndürün ve hemen haşlanan spaghettiyi sudan çıkarıp başka bir yere almadan direk tavaya aktarın ve tavadaki malzemelerle iç içe geçene kadar karıştırın.
- Tavayı tezgahın üzerine alın, yumurta ve parmesan peynirli karışımı tavaya aktarın. (Bu işlemi kesinlikle tavanın altı açıkken yapmıyoruz, çünkü yumurta hemen çırpılmış yumurta gibi pişecektir, bizim istediğimiz kremamsı bir yumurta sosu oluşturmak.)
- Yumurta ve peynir karışımını tavaya aktardıktan sonra hemen dikkatli bir şekilde karıştırmaya başlayın ve makarna suyundan 1-2 yemek kaşığı tavaya aktarıp karıştırmaya devam edin. Yumurtalı karışım koyu kremamsı bir doku alana kadar karıştırın. Eğer yumurta çok sıvı bir şekilde kalıp bir türlü istediğimiz kıvama ulaşmazsa hiç moralinizi bozmayın ve hemen tavayı hala buharları tüten makarna suyunun olduğu tencerenin üstüne oturtup karıştırmaya devam edin. Bir süre sonra buharın etkisiyle yumurta istediğimiz kremamsı sos kıvamına ulaşacaktır.
- Yumurtalı karışım kremamsı kıvama ulaşınca bir servis tabağına alın.
Elde etmeniz gereken sosun kıvamı fotoğrafta gördüğünüz gibi olmalı.