Büyük dünyada
mutfak kreasyonları, bir zafer tatil sırasında yüce hüküm sürüyor:
turducken. Bu et ustalarıyla yakından tanışmayanlar için
turducken kemikli ördek doldurulmuş bir kemiksiz ördek dolması oluşur
kemiksiz bir hindi içinde. Her katman doldurma ile doldurulur. Bu yeni canavar
daha sonra geleneksel bir hindi olarak hazırlanırdı: kavrulmuş, kızarmış, kızarmış,
ızgara, mangalda, size kalmış. Zafer günlerinde, turducken oldu
büyük şef Paul Prudhomme tarafından popüler hale getirildi, ancak kimse tam olarak emin değil
kim icat etti? Güney-Orta Louisiana’nın özel et mağazalarından kaynaklandığını biliyoruz. Bunun olduğuna dair bazı kanıtlar var.
Amerikan kökenini, isimsiz sahibi tarafından oluşturulan bir öğünde bulmuş olabilir
Corinne Dunbar’ın yeni bir Creole restoranı
Orleans.
Bir parçaya göre
yayınladım
n
Amerikan Yemekleri: Creole ve Acadian (1971’de yayınlandı),
“Şimdi ve sonra sahibi
Corinne Dunbar özel bir akşam yemeği hazırlayacak. Birisi duymuş gibi görünüyor
Bir kuşu kuşa bir kuşun içine sokabildiğin bir yere
Sonunu içerecek kadar büyük bir kuş bulabilirsin. Dokuz kuş buldu
şehir etrafında ve denedi. Hizmet ettiği yemek,
bir kabaca yerleştirilmiş bir bıldırcın içine sokulmuş bir güvercin içine doldurulmuş
Bu bir sülün içine sokulmuş olan bir Cornish oyunu hen
içine doldurulmuş bir ördek içine itti bir tavuk içine sıkılmış
Türkiye. Bütün kuşlar kemikleşmişti ve her biri ayrı ayrı kaynatılmıştı.
bir stok yapmak için baharat. Yabani kiraz ve badem bir doldurma yerleştirildi
Her kuşun etrafına, bir sonraki bölüme sığdırmak için. Son dokuz kuş
Sonuç bütün kombine stoklarda haşlanmıştı. Şef ne zaman oysa,
Katılımcılar tek bir efsanevi kuşu yiyormuş gibi hissettiler, bir çeşit
Haşlanmış phoenix.
Ancak koyma geleneği
Kuşlar diğer kuşlara daha erken Avrupa tarihine kadar uzanabilir. Biri
17 farklı kuştan oluşan rôti sans pareil olmak en dikkate değer
Bir bahçe ötleğen ile başlayan ve 1807 yılında Grimod tarafından yapılan bir bustard ile biten
kraliyet bayramı için de La Renière. Bu hala en eski kanıt değil
gelenek. Benzer yapımlar Romalılar tarafından yapılmıştır. Geleneksel Kiviak da var.
Grönland’dan Noel yemeği
bir defalık martılar taze kabartılmış mühür karkas, sarılmış
sonra gömüldü ve aylarca mayalanmaya bırakıldı. Tamam, bu biraz olabilir.
Uzatmak.
Geçmişi olabilir iken
kuş içinde kuş içinde kuşun geleceğini söylemek güvenli olduğunu tartıştı
Amerika’da.
Bazı şefler tarifleri aldılar ve daha büyük (Amerikan tarzı)
karışıma küçük bir domuz ekleyerek – bu turducken yutar ve
sonra pişirilir. Diğerleri canavarı evcilleştirdi ve daha zarif yaptı. Dörtlü
doldurulmuş bir ördek doldurulmuş bıldırcın oluşan lüks versiyonu
Sülün. Fowl tabanlı Frankenstein canavarı bir sembolü olarak görülebilir
Amerikan çöküşü, ama tarihinin çok daha fazla olduğunu gösteriyor, o yüzden yiyin ve bilin.
büyük bir geleneğe katılıyorsun.