SOUS VIDE HAKKINDA (Daha fazla bilgi için linki tıklayınız)
1- Sous Vide Pişirmenin Temel Adımları Nelerdir?
Sous Vide Professional'ı su banyosuna yerleştirin ve istenilen sıcaklığa getirin. Vakumlanıp soğutulmuş ve baharatları eklenmiş gıdayı hazırlayın. Vakumlanmış gıdayı gerekli sürede pişirin. Ürünü mühürleyin (gerekirse), Servis edin yada çok hızlı bir şekide buz banyosunda soğutun yada depolamak için dondurun.
2- Sous Vide Pişirme İçin En İyi Ürünler Hangileridir?
Düşük ısıda pişirmeden kesin fayda sağlayacak her türlü gıda maddesi!
Değerli et parçaları (örneğin sığır bonfile)
İkincil değerli et parçaları (örneğin, döş)
Ince kabuklu deniz ürünleri (örneğin, istakoz)
Balık filetosu (örneğin somon)
Kök ve soğan sebzeler, enginar, kabak
Yumurta
Bana Anglaise cra • Beğen Krem bazlar
Sos Hollandaise
3- Sous Vide Pişirme İçin Hangi Ekipmanlar Gereklidir?
Vakum Makinası, Gıdaya uygun vakum poşeti (pişirme için onaylı), Sous Vide Pişirme Sirkülatörü, Sirkülatörünüzü bağlayacağınız yeterli derinlikte bir konteyner.
4- Sous Vide Pişirme hangi sıcaklıklarda yapılır?