Festival, mısır unu ile yapılan bir Jamaika mantısıdır. Geleneksel olarak oval bir şekilde hazırlanır ve gevrek dış yüzeyi ile karakterize edilir. Hamur mısır unu dışında un, su, tuz, şeker ve kabartma tozundan oluşuyor. Altın rengi, gevrek bir dış yüzey oluşana kadar sıcak yağda kızartılırlar.
Festivallerde yanında tuzlu balık veya mango lahana salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir.