Aynen hocam..
Bilmiyorum hiç kovayı iyice çalkalayıp köpüklerin kaybolmasını beklediniz mi?
Ben düzgün OG alabilmek için hidrometreyi arındırıp kovaya attığımdan iyi karıştırıp köpürdükten sonra beklemiştim.
5 dk civarı köpükler kaybolmaya başlıyor.
Dolayısı ile köpüğün üstüne serpilen mayanın çok bir önemi yok bence.
Ama zaman kazanmak istiyorsak maya sıvıya temas ettikten sonra 30 dk sürüyor.
Maya uyandırarak 30 dk veya daha fazla tasarruf edebiliriz.
Tabii uyandırırken mayalar oksijen alıyor bu da çok önemli.
Ve uyandırma yapmak çok yararlı.
İşlem de çok basit:
Ale maya için (15-25 C)
Kaynatıp soğuttuğumuz suyu 25-29 C aralığına getiriyoruz.
Ağzı kapatılabilen bir kaseye 200 ml kadar su koyuyoruz.
Mayayı ekliyoruz.
15 dk bekleyip karıştırıyoruz. "Ben şahsen sıkıca kapatılan kapakla kaşık kullanmadan kapatıp çalkalıyorum."
15 dk daha bekliyoruz.
Lager mayalarda tarif aynı sadece su sıcaklığı 21-25 C.
Bu tarif Butikbirada her mayanın açıklama kısmında mevcuttur.
İlave: kovaya döktükten sonra kapta maya artığı kalmaması için ben hazırladığım suyun kalanı ile durulayıp tekrar döküyorum.