Bu hafta mutfakta fazla vakit geçirdiğimden olacak, düzenli tükettiğimiz birçok besini kendimin de yapabileceğine inandım.
Yeşil Fasulye Turşusu
2 kilo taze fasulye
1 çay bardağı üzüm sirkesi
4 diş sarımsak
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Kaynar su
1 litrelik kavanozlar
Yeni kavanoz kapakları
Fasulyeleri iyice yıkayın, süzüldükten sonra uçlarını temizleyin.
Kaynayan suya fasulyeleri atın, 3 dakika yüksek ateşte haşlayın.
Bir tarafta buzlu su hazırlayın, haşlanmış fasulyeleri buzlu suya atarak şoklayın. Bu şekilde rengi ve diriliği korunur.
Fasulyeleri dik şekilde kavanozlara dizin. Üzerlerine tuzu, şekeri, sirkeyi ve dövülmüş sarımsakları koyarak kavanozları ağzına kadar kaynamış su ile doldurun.
Ağızlarını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Su akıtmadığını kontrol ettikten sonra serin ve karanlık bir dolaba kaldırın. Turşunuz 20 gün içinde hazır oluyor.
Kırmızı Pancar Turşusu
2 kilo kırmızı pancar
10 adet nohut
1,5 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 litrelik kavanozlar
Yeni kavanoz kapakları
Pancarları iyice fırça ile temizleyin, saplarını kesin. Pancarları dörde bölün.
Düdüklü tencereye koyun, su kaynadıktan sonra 15 dakika haşlayın.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyun, kavanozlara doldurun. Üzerlerine nohut,sirke,sarımsak,tuz ve şeker ile kaynamış suyu ekleyin.
Ağızlarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Yarım saat sonra su akıtıp akıtmadığını kontrol edin, sonra serin ve karanlık bir dolaba kaldırın.
Hemen yemek isterseniz 3 gün sonra açın, ama 1 hafta beklerse daha lezzetli oluyor.