Kırkkat nedir? Hangi yöreye özgü bir lezzettir? Bilgi verir misiniz lütfen?
Bağırsak doloması çeşidinin bir türüdür. Aslında bir işkembe türüdür. Mumbar dolması ve şırdanın bir başka versiyonudur. ince katlı şırdandan farklı olarak daha katmanlı ve sert bir dolmadır. Yöresel olarak temizlenmesim en zor sakatat bölümü olarak bilinir. Şırdanın yeterli olmadığı dönemde şırdana benzetilerek yapılmış bir sakatat dolmasıdır. Adanaya özgü bir lezzettir.
Adana yöresine ait kuzunun 4 bölme olan migdesinin 1 kısmıdır. Hazırlanışı ayni mumbar ve şırdan gibidir.