Fettucini Alfredo.. Farkındayım dün Kastamonu'nun helvası.. Bugün İtalya'nın Alfredo'su.. ne alaka? diyebilirsiniz.. Fakat kızlarımın ve benim bayıldığım bu lezzeti yapınca, size de sunayım dedim.. bence siz de kendinizi bu lezzet den mahrum etmeyin..
Dumanı üzerin de poz bile yakaladım kii.. Bunu yaparken tahta kaşıklar yalamak için kavga edilir ;)
Zira enfes bir sos, muhteşem bir lezzet..
Gelelim tarife;
Malzemeler;
yarım kg Istidriye mantarı
yarım kg erişte (ben ıspanaklı ev eriştesi
kullandım..)
2 yemek kasığı sıvı yağı
2-3 yemek kasığı tere yağı
tuz,
toz kırmızı biber
2 dal taze soğan
200 ml süt kreması
yarım yemek kaşığı tere yağı
1 tatlı kaşığı nişasta
Yapılışı;
1-Önce
mantar temizlenir.. (Aslında mantar yıkanmaz.. su çeker ve
lezzetinin kaybolmasına sebep olur..
kuru bir peçete veya fırça ile toprağından temizlenir. Yine de yıkamak istiyorsanız mutfak kağıdın
da bekletin suyu iyice süzülsün.
2-Mantarları
elinizle ince ince koparın veya doğrayın
ve teflon tava da yağsız pişirin.
Suyunu çekince 2 yemek kaşığı tere yağını koyun ve kızarsın biraz..
3- Erişteleri üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyin ve tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. (dikkat edin dağılmasın..) pişince süzün. Tencere ye bir yemek kaşığı kadar sıvı yağı kızdıralım ve erişteleri bu yağın içerisin de çevirelim. Kenara alalım.
4-Hafif kızaran mantarları tavadan çıkarın,
tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve ince ince doğranmış taze soğanları
ekleyin.. hafif öldürün.
5-Bir tatlı kaşığı nişastayı yarım çay bardağı su da eritin.
6-Soğanların üzerine, kremayı dökün, ve hemen nişastalı suyu da ekleyin, 1 dakika kıvam olana kadar kaynatın, tuzunu kontrol edip, gerekirse tuzunu ekleyin.
7-Mantarları da sosa ekleyin.
8-Peşinden süzülmüş erişteleri ekleyin. Çok koyulaşmadan karıştırın, tavadan direk tabağa alın..
Bu tarifimi aynı zaman da burda da bulabilirsiniz.