Biber, Capsicum annuum bitkisinin meyvelerini ifade eden genel bir terimdir. Biberler genellikle taze olarak yeşil renkte tüketilirken, olgunlaştıkça kırmızı, sarı, turuncu ve diğer renklere dönüşebilirler. Biberler, tatlı (non-acı) veya acı özelliklere sahip olabilir. Biber çeşitleri arasında tat, şekil, renk ve büyüklük açısından farklılıklar bulunur.
İşte bazı yaygın biber çeşitleri:
Dolmalık Biber: Yuvarlak veya uzun şekilli olan dolmalık biberler, genellikle tatlıdır ve dolma yapımında kullanılır.
Sivri Biber: Uzun ve sivri bir şekle sahip olan sivri biberler, tatlı veya hafif acı olabilir. Salatalarda, yemeklerde ve turşu yapımında sıklıkla kullanılır.
Çarliston Biber: Büyük boyutta olan çarliston biberler, genellikle tatlı ve etli yapılarıyla bilinir. Salata, kavurma, dolma gibi birçok yemekte kullanılır.
Jalapeno Biber: Orta büyüklükte olan Jalapeno biberleri, acı bir tatları vardır. Meksika mutfağında salsalar, garnitürler, soslar ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
Habanero Biber: Küçük boyutta olan Habanero biberleri, oldukça acıdır ve güçlü bir aroma taşırlar. Özellikle Latin Amerika ve Karayip mutfağında kullanılır.
Cayenne Biber: Uzun, ince ve kırmızı bir biber olan Cayenne, acı bir tat ve yüksek bir baharatlılık düzeyine sahiptir. Baharat ve soslar için sıklıkla kullanılır.
Paprika Biber: Genellikle toz halinde kullanılan paprika biberi, tatlı veya acı olabilir. Yemeklere tat ve renk katmak için kullanılır.
Pimento Biber: Tatlı bir biber olan Pimento, genellikle dolma yapımında kullanılır. Kendine özgü bir tat ve aroma taşır.
Banana Biber: Uzun, kıvrık bir şekle sahip olan Banana biberleri, tatlı ve hafif acı olabilir. Salatalarda, sandviçlerde ve yemeklerde kullanılır.
Cherry Biber: Küçük, yuvarlak ve parlak renkli olan Cherry biberler, tatlı veya hafif acı olabilir. Salatalar, garnitürler ve soslar için idealdir.
Anaheim Biber: Tatlı veya hafif acı olan Anaheim biberleri, uzun ve düz bir yapıya sahiptir. Meksika mutfağındaki yemeklerde ve chili soslarında sıkça kullanılır.
Scotch Bonnet Biber: Küçük, renkli ve keskin bir acılığa sahip olan Scotch Bonnet, özellikle Karayip mutfağında kullanılır. Salsalar, soslar ve baharatlı yemeklerde tercih edilir.
Shishito Biber: Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Shishito biberleri, tatlı ve hafif acı bir tada sahiptir. Çok hızlı pişirildiğinde tüketilir ve genellikle tapas veya atıştırmalık olarak sunulur.
Tabasco Biber: Küçük ve sivri olan Tabasco biberleri, oldukça acıdır ve Tabasco sosunun ana bileşenidir. Soslar, deniz ürünleri ve çeşniler için kullanılır.
Bell Biber: Genellikle tatlı olan Bell biberleri, büyük ve yuvarlak bir yapıya sahiptir. Farklı renklerde bulunurlar ve salatalar, yemekler, kızartmalar için kullanılır.