Malzemeler:
750 gram çiğ kadayıf
100 gram sade yağ
750 gram kaymak
1 su bardağı şeker (terletme için)
1 su bardağı şeker (şerbet için)
Çekilmiş Antep Fıstığı (Miktarı isteğe bağlı)
Pudra şekeri (Miktarı isteğe bağlı)
Tarçın (Miktarı isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Çiğ kadayıf künefe tepsisine alınarak yayılır ve üzerine sade yağ dökülür. Bir miktar kızartıldıktan sonra karıştırılarak bu işleme devam edilir. Çiğ kadayıflar kızarıp çıtır hale gelene kadar karıştırılıp kızartılmaya devam edilir. Bu işleme kırma denir.
Daha sonra 1 su bardağı şeker dökülür ve üzeri kapatılır. Buna terletme denir. Toz şeker eriyinceye kadar bu işlem devam eder.
Terletme işlemi sonrası kadayıf tepsiye yayılır ve üzerine kaymaklar öbek şeklinde dizilir. Kaymak dizme işlemi bittikten sonra sırasıyla pudra şekeri, çekilmiş fıstık ve tarçın atılır. Afiyet olsun.
(Kilis Postası Haber Merkezi)