We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Chili con Carne! Pastırma yağında kızartılmış, kırmızı barbunya fasulyesi, kırmızı kırmızı biber ve kırmızı biber, soğan, sarımsak, jalapeno, domates ve limon suyu ile pişirilmiş, chuck rosto parçaları ile. Çok iyi!
Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer
Acı biber yapan aşçılar olduğu kadar acı biber hazırlamanın da birçok yolu varmış gibi görünüyor!
Öğütülmüş sığır eti, sığır eti, domuz eti, biftek, barbunya fasulyesi, fasülye veya fasulyesiz, kırmızı biber veya yeşil biber - tercihler olarak kombinasyonlar sonsuzdur.
Kökenlerini ve çeşitlerini keşfetmekle ilgileniyorsanız Wikipedia'da chili con carne hakkında harika bir yazı var.
Bu tarifle ilgili birkaç not. Aynalı kavurmayı kullanıyoruz çünkü en iyisinden en uzun güveciye kadar tutuyor. Et ve soğan, tada katkı sağlayan pastırma yağında pişirilir.
Barbunyayı dahil ediyoruz çünkü barbunya fasulyesini seviyoruz, ancak diğer fasulyelerin yerini alabilir veya onları tamamen dışarıda bırakabilirsiniz. Fasulyelerinizi set üstü ocakta veya düdüklü tencerede sıfırdan da yapabilirsiniz. Domates ve limon suyunun asitliğini dengelemek için biraz şeker kullanılır.
Bu tariften bahsetmek için "gizli sos", tütsülenmiş jalapeno biberlerinden yapılan chipotle chile tozunun eklenmesidir. Chipotle, biberin diğer tüm tatlarını zenginleştirerek dumanlı bir boyut katar.
Chipotle tozu bulamazsanız, Tabasco yahniye biraz dumanlı lezzet katmak için kullanılabilecek bir chipotle biber sosu yapar.
Herkesin favori biber tarifi vardır. Bu benim, seninki ne?
Chili Con Carne Tarifi
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kekik
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
- 3-4 yemek kaşığı su
- 4 dilim pastırma
- 1/2-inç küpler halinde kesilmiş 2 1/2 pound aynalı kızartma
- Tuz
- 1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 adet jalapeno pul biber, sapları çıkarılmış, tohumlanmış, kaburgalar çıkarılmış, kıyılmış
- 1 14 oz konserve bütün domates
- 2 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 14 oz konserve kırmızı barbunya fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış
- Birkaç yemek kaşığı suda eritilmiş 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- Tuz
- Rendelenmiş kaşar peyniri ve garnitür için doğranmış kırmızı soğan
Yöntem
1 Acı biber ezmesi yapın: Küçük bir kapta kırmızı biber tozu, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kimyon, kekik, kekik ve öğütülmüş kişniş tohumlarını karıştırın. Acı biberin hafif bir hamur oluşturması için suyla karıştırın. Kenara koyun.
2 Pastırma pişirin: Pastırmayı büyük bir tavada orta yüksek ateşte gevrek olana kadar pişirin. Tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve bir kağıt havluya koyun. Pastırma yağını tavadan ayrı bir kaba dökün, ayırın. Pastırma soğuduğunda daha küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
3 Pastırma yağında kahverengi sığır eti parçaları: Isıyı orta yüksekliğe çıkarın, 1 yemek kaşığı pastırma yağı ekleyin. Sığır eti kalabalıklaşmaması için gruplar halinde çalışın (kalabalık, eti kızartmak yerine buharla pişirir), et küplerini her taraftan kızartın, dana eti pişirirken hafifçe tuzlayın. Sığır eti tavadan çıkarın, bir kenara koyun.
4 Soğan pişirin: Tavaya bir çorba kaşığı pastırma yağı daha ekleyin. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ve jalapeno ekleyin, kokulu olana kadar 1 dakika daha pişirin. Acı biber salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
5 Büyük tencereye dana eti ve soğanı koyun, domates, su, limon suyu, şeker ekleyin: 6 litrelik kalın tabanlı bir Hollanda fırınına soğan biber karışımı, dana eti, domuz pastırması, domates (tüm domatesleri tencereye koyarken parmaklarınızla parçalayın), su, limon suyu ve şekeri koyun. Acı biberi kaynamaya gelene kadar orta yüksek ateşte ısıtın. Ardından ısıyı düşürün. Üzerini örtün ve 1 1/2 saat pişirin. Daha sonra üzerini açıp yarım saat daha pişirin, sıcaklığı kaynamaya devam edebileceğiniz bir yerde tutun.
6 Mısır nişastası ile kalınlaştırın: Mısır nişastasını eritmek için mısır nişastası tozunu biraz su ile karıştırın (aksi halde başa çıkmanız gereken topaklar olur) ve onu koyulaştırmak için kırmızı biber ekleyin.
7 Barbunya fasulyesi ekleyin: Barbunya fasulyesini yavaşça karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin. Baharatları ayarlayın. Domateslerin ve limon suyunun asitliğine bağlı olarak, yahniyi dengelemek için biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olabilir. Bu noktada daha fazla ısı istiyorsanız biraz daha biber tozu da ekleyebilirsiniz.
8 Servis yapmak için sos ekleyin: Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı soğan serpin. Mısır ekmeği, tortilla cipsi veya pirinçle servis yapın.
Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!