Soya fasulyesinden yapılan bir gıda ürünüdür. Soya sütünün kaynaması sırasında, sıvı yüzey üzerinde bir cilt veya kaymak oluşur. Kaymaklar toplanır ve tofu derisi olarak bilinen sarımsı tabaka şeklinde sarılır ve saklanır. Tofu ürünlerine benzer bir doku ve aromaya sahiptir.
Tofu kaymağının kullanımı ilk olarak 16. yüzyılda Çin ve Japonya’da yazılı kayıtlarda belgelendi. Çin ve Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır, taze ve dondurulmuş olarak saklanır. Protein ve yağ bakımından zengindir.