26 - İŞKEMBE ÇORBASI
İŞKEMBE ÇORBASI
(4 Kişilik)
MALZEMELER:
1 Kg İşkembe
10 Adet su bardağı su
60 gr tereyağı
Limon
Sirke
Tuz
Sarımsak
HAZIRLANIŞI:
İşkembeyi birkaç kez kaynar suya batırıp suyunu süzün. Bıçakla kazıyıp yeniden yıkayın ve birkaç parçaya bölün.
İşkembeyi büyük bir tencereye alın. 10 bardak su ekleyin. İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar 2-3 saat pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpükleri alın. Pişmesine yakın tuzunu ekleyin.
İşkembe piştikten sonra soğumaya bırakın. İşkembeyi soğuduktan sonra küçük küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını tavada eritip çorbaya ilave edin, sıcak olarak servis edin.
Sarımsakları temizleyip havanda bir tutam tuzla dövün. Hafif sulandırılarak bir kâseye alın.
Çorbanın üzerine sarımsak, sirke ve limon suyundan isteğe göre ekleyin.
Kaynak:
Emine AVŞARKOCAOĞLU
Gülseren AVŞAKOCAOĞLU