Sommelier kelimesi, misafirlerin şarap veya diğer içkilerle ilgili seçimlerinde önerilerde bulunan ve yapılan seçimlerin doğru şekilde sunulmasını sağlayan kişileri nitelendirmek için kullanılır. Sommelier kelimesinin kökeni, gıda ve içecekleri taşıyan öküz arabalarından sorumlu kişi anlamına gelen sommier'dir.
Günümüzde ise sommelier mesleği şarap listelerinin hazırlanıp güncellenmesini, iyi bir satın almanın yapılmasını, iyi bir mahzen düzenlemesini de kapsamaktadır.
Sommelier yalnızca herhangi bir yemeğin yanında hangi şarabın içileceğini bilen, öneren ve iyi şekilde servisini yapan kişi değil; aynı zamanda mekandaki şarapların saklanma koşullarından menüsüne kadar, şarap ve diğer içkilerin her şeyinden sorumludur.
Bir kimsenin sommelier mesleğini iyi bir şekilde yerine getirebilmesi için;
• Doğru yemek ve şarap eşleşmesini sağlamak için şarapların ve yemeklerin tüm özelliklerini bilmesi,
• Bağcılık hakkında temel bilgilere sahip olması,
• Şarap kusurlarını ve aromaları anlaması için tadım eğitimi almış olması gerekmektedir.
Kaynak: Gidabilgi.com