Mayonezli Soğuk Kırlangıç Balığı Tarifi Hazırlanışı
Mayonezli Soğuk Kırlangıç Balığı Tarifi Tarifi
Kırlangıç balığı yerine levrek ya da lüfer gibi beyaz etli balıklar da kullanabilirsiniz. Ancak bu balıklardan birini kullanacaksanız, sos miktarını azaltmalısınız.
Temizlettiğiniz balığı yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine suyu aktarın. Soğanı soyup ortadan ikiye böldükten sonra tencereye koyun. Maydanozu saplarından ayıklamadan ekleyin. Kuru adaçayı ve defne yapraklarını da balığın üzerine yerleştirdikten sonra tuz ve karabiberi serpin. (tencereye koyduğunuz otlar balığı lezzetlendirip aromasını arttıracaktır)
Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup balığı haşlayın. Balığın pişip pişmediğini anlamak için balığa bir kürdan batırın. Balık yeterince yumuşaksa pişmiş demektir. Pişme işlemi en az 35-40 dakika sürebilir.
Pişen balığı ocaktan alıp soğumasını bekledikten sonra içindeki sebze ve otlarla birlikte süzün. (haşlama suyundan bir fincan kadar ayırın) Balığı parçalamadan uzun bir servis tabağına alıp derisini dikkatlice çıkarın.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; mayonezi derin bir kaba koyup üzerine ketçabı ekleyin. Limon suyu, toz şeker, balık suyu, tuz ve kırmızı pul biberi başka bir kasede tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Hazırladığınız limonlu karışımı mayonezin üzerine aktarıp iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu balığın üzerine kaşıkla gezdirip spatula yardımıyla her tarafına yayın. Balığı turşu, limon ve kırmızı balık yumurtalarıyla süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.