MALZEMELER
3 Adet yufka
1/2 Kg.Ispanak
1 Adet kuru soğan
2-3 Sarımsak
1 ya da 2 domates rendesi ( yaz domateslerinden kullandım )
1 Bardak süt
1 Yumurta
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Yemek kaşığı haşhaş tohumu
Tuz, taze çekilmiş tane karabiber
HAZIRLANIŞI
1. Zeytinyağını tencereye alın, yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
2. Rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları da ekleyip birkaç dakika pişirin
3. Yıkanıp ince ince doğranmış ıspanakları tencereye katıp ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
4. Tuzunu, karabiberini katın ve ocağın altını kapatıp soğuması için kenara alın.
5. Süt, zeytinyağı ve yumurtayı karıştırıp böreğin harcını hazırlayın.
6.Yufkaları ortadan ikiye ayırıp geniş tarafa ıspanaklı iç harçtan boylu boyunca koyup tüm yufkaya sütlü karışımdan fırçayla sürün.
7. Yufkaları rulo şeklinde sarıp ikiye katlayıp yağlı kağıt serili tepsiye sırayla dizin.
8. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp üzerlerine kalan sütlü karışımdan sürüp haşhaş tohumu serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
10. Piştikten sonra sıcak servis yapın.
http://www.ordanburdanhayattan.com/
MALZEMELER
3 Tane yufka
3 Tane haşlanmış patates
1 Büyük kâse kaşar peynir rendesi ve lor karışımı
100 Gr.Eritilmiş tereyağı
2 Çay bardağı sıvıyağ
Un
1 Çay kaşığı karabiber
1,5 Çay kaşığı tuz
HAZIRLANMASI
Patatesleri haşlayın ve ılındıktan sonra soyup, rendeleyin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, lor, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Tereyağını eritin ve sıvıyağla karıştırın. Bir tane yufkayı tezgâhın üzerine serin. Her tarafını yağlayın ve elekle (ya da tel süzgeçle) göz kararı un eleyin.
Yufkanın yarısını içe doğru katlayın ve tekrar yağlayıp unlayın.
Kenar kısımlarından iki parmak içe doğru katlayın ki rulo yaptığımızda düzgün olsun.
Yufkanın üzerine bolca iç harçtan koyun ve rulo olarak sarın.
Dilimleyip yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye börekleri dizin. Yağ karışımı olan kabınızda az miktarda yağ kalacak, üzerine bir - iki kaşık su ekleyip, fırçayla böreklerin üzerine sürün.
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
http://bengisu-abihayat.blogspot.com/
MALZEMELER
4 Su br. un
1 Çay br. yoğurt
1 Çay br. sıvı yağ
1 Yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine )
1 Çay br. su
Tuz
İç malzeme
2 demet pazı
1 adet orta boy soğan
Yarım çorba kş. salça
Sıvı yağ, tuz
1 çay kş. karabiber ve pulbiber
HAZIRLANIŞI
Pazıyı ayıklayıp doğrayın, yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ince ince kıyın. Sıvı yağda önce soğan ve salçayı kavurun. Üzerine pazıyı ekleyin. Tencerenin kapağını kapayın. Arada karıştırarak kavurun. En son tuz ve baharatları ekleyerek soğumaya bırakın.
Hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun. Yumuşak, yoğurdukça elinizden ayrılan bir hamur olacak. Hamurdan cevizden büyükçe parçalar kopararak merdane yardımıyla yuvarlak ve ince açın. Üzerine fırçayla sıvı yağ sürün. Kenarına pazılı içten koyarak rulo şeklinde sarın, bir ucundan başlayarak öbür uca doğru yuvarlayarak gül şekli verin. Şekillendirdiğiniz hamurunuzu tepsiye dizin. Üzerlerine hamuru yaparken ayırdığınız yumurta sarısını sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
www.sultannsofrasi.blogspot.com