El Açması Patatesli Börek için Malzemeler
- 2 buçuk su bardağı su 500 ml
- Yarım çay bardağı sıvı yağ 65 ml
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 buçuk su bardağı un 650 gram
Aralarına sürmek için;
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- 5 adet patates
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
El Açması Patatesli Börek Yapılışı
Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ve tuz hariç diğer malzemeleri alın. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine un ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.
Hamur kıvam alana kadar yoğurun. Toparlayıp üzerini kapatın. Yarım saat hamuru mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerini açıp fazla havasını alın. Hamuru 7-8 parçaya ayırın. Elinizle yuvarlayıp kenarı alın. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Bezeler dinlenirken iç harcı hazırlayın. Patatesleri haşlayıp ezin. Tuz, karabiber ve pul biberi üzerine ekleyip karıştırın. Yufkaların üzerine sürmek için tereyağını eritin. Üzerine sıvı yağ da ekleyip karıştırın.
Dinlenen bezelerden birini alıp açabildiğiniz kadar açın. Üzerine hazırladığınız yağ karıştırımından döküp fırça ile her yerine sürün. Yufkayı ikiye katlayıp fazla kısımlarını kesin. Yufkanın geniş kısmına biraz iç harç koyup rulo şeklinde sarın.
Uzun ruloyu istediğiniz büyüklükte küçük rulolar şeklinde kesin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hazır olan börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Böreklerin üzerine sürmek için bir adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırın. Karışan sosu böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin. 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.