Sevgili Mutfak,
Yapışmaz tencere satın almanın her zaman en iyi fikir olmadığını duydum – bazı yemeklerin sanırım sopa tencere olacağını tahmin ettiğim ile daha iyi çalışır. Bu doğru mu?
funda
Sevgili heather,
Söylemeliyim ki, çoğunlukla yapışmaz tavaları kullanmayı tercih ediyorum. Yapışmaz kullandığım birkaç örnek yumurta, krep, narin balık veya risotto kek gibi şeyler içindir. Ancak, hemen hemen her şey için paslanmaz çelik tercih ederim. Özellikle et parçalandığında ya da bir şey üzerinde güzel bir altın rengi istediğiniz zaman iyi olur. Bir tava ya da tava sosu yapmak istiyorsanız, bu işlemin tavada çürümesini gerektiren, paslanmaz çelik kesinlikle daha iyi.
Yapışmaz tavalar ile ilgili sağlık sorunları da vardır. Çalışmalar, Teflon ile kaplanmış tavaların, tencereler orta ve yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında sağlıksız dumanlar çıkarabildiğini bulmuşlardır..
Anahtar, alüminyum ya da iki tabaka paslanmaz çelik arasına sıkıştırılmış bakır çekirdeği olan bir tava seçmektir. Ve daha ağır olan daha iyi. Tava hafif olduğunda ve daha sonra temizlik bir angarya olduğunda daha fazla yanma eğilimi gösterir. Tamamen paslanmaz çelik bir tavaya sahibim ve temizlemede sorun yaşamadım.