Histamin, vücuttaki pek çok reaksiyona katılan ve bir aminoasit olan histidinin parçalanması sonucu oluşan bir üründür. Histamin intoleransı vücutta histamin birikmesi olduğunda meydana gelir ve kişiler de alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar.
Histamin, birkaç ana fonksiyondan sorumlu bir kimyasaldır:
-Beyninize mesaj iletir.
-Sindirime yardımcı olmak için mide asidi salınımını tetikler.
-İmmün cevabınızın bir parçası olarak yaralanma veya alerjik reaksiyon sonrası salınarak immün sistemi aktifleştirir.
Yüksek histamin seviyelerine neden olan nedir?
Doğal olarak histamin, diamine oxidase (DAO) enzimi ile birlikte üretilir. DAO, gıdalardan aldığınız histamini parçalamaktan sorumludur. HMT ve DAO histamini parçalayan iki enzimdir. Bir DAO eksikliği geliştirirseniz ve histamini parçalayamazsanız, bir hoşgörüsüzlük geliştirebilirsiniz. Bu durumda histamin kanda birikir.
DAO enzim seviyelerinizin etkilenmesinin bazı nedenleri şunları içerir:
DAO işlevlerini engelleyen veya üretimi önleyen ilaçlar
Sızdıran bağırsak sendromu ve inflamatuar barsak hastalığı gibi gastrointestinal bozukluklar
DAO enzimlerinin yanlış çalışmasına neden olan histamin bakımından zengin gıdalar
DAO enzimlerini bloke eden veya histamin salınımını tetikleyen gıdalar
İlaçlar, tıbbi durumlar, çevre, beslenme yetersizlikleri ve diyet histamin intoleransına neden olabilir. Histamin intoleransı olan kişiler, farklı sistemleri ve organları içeren ve kaynağın belirlenmesini zorlaştıracak çeşitli semptomlara sahip olma eğilimindedir.
Yaygın semptomlar:
İshal, kronik baş ağrısı, özellikle kafa ve göğsün kızarması, irritabl bağırsak sendromu veya IBS, tıkanık, akan veya kaşıntılı burun, kırmızı, kaşıntılı veya sulu gözler, hapşırma, nefes darlığı, kurdeşen veya kırmızı, kabarık, kabarık yanık, çok kaşıntılı cilt, açıklanamayan anksiyete, mide krampları veya ağrı, kronik kabızlık, mide bulantısı ve kusma, gaz veya şişkinlik, açıklanamayan bitkinlik, baş dönmesi ,çok kuru, yamalı veya pullu bir cilt (egzama), düzensiz veya artmış kalp hızı, şiddetli adet ağrısı
Daha az yaygın belirtiler şunlardır:
Düşük kan basıncı, uyku problemleri, dudakların, gözlerin ve bazen boğazın etrafında şişlik, titreme , bilinç kaybı
Etkileyen faktörlerden bazıları şunlardır:
Alkol, bağırsak zarını bozan ve sindirimi etkileyen bağırsak hastalıkları veya yaralanmalar, karaciğer koşulları, B-6 vitamini, C vitamini, bakır veya çinko eksiklikleri, aşırı veya kronik stres, düşük oksijen durumları, yaralanma veya travma, aşırı sıcaklık
Bir eliminasyon diyeti, histaminin problem olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir. Gıdalardaki histamin seviyelerini ölçmek zordur. Aynı gıda ürününde bile, histamin seviyesi, ne kadar yaşlandırıldığına, saklama süresine ve herhangi bir katkı maddesi bulunup bulunmadığına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Genel olarak, fermente edilmiş gıdalar en yüksek histamin seviyesine sahiptir. Taze yiyecekler en düşük seviyelere sahiptir.
Aşağıdaki yiyecekler yüksek düzeyde histamin içerir:
peynir (özellikle yaşlı), yoğurt, ekşi krema, ayran ve kefir gibi fermente süt ürünleri
lahana turşusu ve kimchi gibi fermente sebzeler
turşu veya sebze turşusu
kombucha
sosis, salam ve fermente jambon gibi kurutulmuş veya fermente etler
şarap, bira, alkol ve şampanya
tempeh, miso, soya sosu ve natto gibi fermente soya ürünleri
mayalı ekmek gibi fermente tahıllar
domates
patlıcan
ıspanak
sardalye ve ton balığı gibi donmuş, tuzlanmış veya konserve balıklar
sirke
kakao ve çikolata
katkı maddeleri
mantar
siyah çay
tüm soslar
baharatlar
Histamin bakımından düşük bazı yiyecekler şunlardır:
taze et ve taze balık
narenciye olmayan meyveler
yumurtalar
Kinoa ve pirinç gibi glutensiz tahıllar
hindistan cevizi sütü ve badem sütü gibi süt ikameleri
domates, avokado, ıspanak ve patlıcan hariç taze sebzeler
zeytinyağı
Düşük histamin diyetinin artıları ve eksileri
Düşük histaminli diyetler kısıtlayıcıdır ve yetersiz beslenmeye yol açabilir. Histamin intoleransı az anlaşılmıştır. Düşük histamin diyetinin yaşam kalitenizi uzun vadede artıracağına dair bir kanıt yoktur.
Düşük histamin diyetinin birincil faydası, teşhis aracı olarak işlev görmesidir. Histamin bakımından zengin yiyecekleri birkaç hafta boyunca diyetinizden çıkartarak (bir doktor gözetiminde) ve ardından yavaşça geri ekleyerek, kişisel histamine toleransınız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Düşük histamin diyet ipuçları
Kendi yemeklerini kendin pişir.
Mümkün olan en taze yemeği ye.
Yediğiniz her şeyi günlük bir yemek günlüğüne kaydedin.
Karşılaştırma için rahatsız edici semptomların tarihini ve saatini kaydedin.
Abur cubur ve işlenmiş herhangi bir şeyden kaçının (tanımadığınız veya anlamadığınız kelimeleri görürseniz, yemeyin)
Kendiniz için çok zor olmayın.
Dört haftadan daha fazla bir süre bu diyeti yemeyi planlamayın.
Sadece buzdolabında saklanmış taze yiyecekleri yiyin.
Diyet yaparken ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini alma konusunda bir diyetisyenden yardım alın.
Doktorunuzla vitamin ve mineral takviyeleri hakkında konuşun (DAO enzim takviyelerinin yanı sıra B6 vitamini, C vitamini, bakır ve çinko da düşünün).