Ürün Açıklaması
Ülke: Guatemala
Bölge: Huehuetenango
Yükseklik: 1.800 Metre
Çeşit: Bourbon, Caturra, Typica
Metod: Yıkanmış
Çiftçi: Çeşitli Üreticiler
Quetzalito İspanyolca’da küçük kuşlar anlamına geliyor. Adını kahve tarlalarında uçuşan kuşlardan alan bu kahve Guatemala’nın batı tarafının kuzeyinde kalan Meksika sınırına yakın Huehuetenango bölgesinin yüksek rakımlarından geliyor. Huehuetenango; wĕ-wĕ-tĕn-ăn-gō olarak okunur ve yerel halk tarafından genellikle Huehue olarak anılır.
Ülkenin en yüksek ve kuru bölgesi olan Huehue’nin deniz seviyesinden 1.800 metre yüksekteki tarlalarında kireçli kalker toprak yapısı mevcuttur. Bu tarlalarda Meksika’nın dağlarından gelen sıcak rüzgarlar kahve ağaçlarını ve meyvelerini don vakalarına karşı korumaktadır.
Birkaç farklı üreticinin el ile toplanmış mahsüllerinin birleşimi olan bu lot, silindir pulpalardan geçip meyve kısmı çekirdekten ayrıştıktan sonra 12 saat fermentasyon tanklarında bekletilir. Ardından avlularda 8-10 gün kontrollü bir şekilde kurutulur.
Sonuç olarak fincanınızda oldukça meyvemsi ve asiditesi yüksek bir kahve bulacaksınız, ilk yudumda çok tatlı greyfurt ve limon tatları, kahve soğumaya başladıkça yerini böğürtlene bırakacak. Bu kahve aynı zamanda da organik ve taze hasat. Afiyet olsun!