Malzemeler:
4 su bardağı / 1 lt balık ya da kabuklu deniz ürünleri suyu
1/4 su bardağı / 50 gr tereyağı
1 adet doğranmış kuru soğan
2 diş doğranmış sarmısak
1 3/4 su bardağı / 350 gr risotto pirinci
2/3 su bardağı / 150 ml sek beyaz şarap
1 çay kaşığı toz safran
400 gr karışık deniz ürünü
2 yemek kaşığı / 30 ml taze rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
Deniz Ürünlü Risotto Tarifi:
1 – Balık ya da kabuklu deniz ürünleri suyunu saplı bir tencereye alıp kaynatın, sonra ocağın altını kısıp ağır ağır kaynatmaya devam edin. Bu sıvı, pirince sıcak olarak ilave edilmelidir.
2 – Bu arada tereyağını ağır bir tavada eritin, üzerine ilave ettiğiniz soğanı ve sarımsağı kısık ateşte, yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ekleyip taneler yağla iyice kaplanana kadar karıştırın, sonra şarabı ekleyip pirinç tarafından tamamıyla emilene kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
3 – Bir kepçe sıcak balık suyunu ve safranı ilave edip sıvı tamamıyla emilene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Deniz ürünleri karışımını ekleyip iyice karıştırın. Balık suyunu kepçeyle katmaya devam ederken her kepçeden önce sıvının tamamıyla emilmiş olmasına dikkat edin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika yani pirinçler şişene ama hala aldente kıvamında olana kadar sürmelidir.
4 – Taze rendelenmiş kaşarpeynirini katıp iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ektikten sonra kıyılmış maydanozu
serpip hemen servis yapın.