Buhara Pilavı Tarifi
Malzemeleri:
Yarım Kilogram kuzu kuşbaşı et,
1,5 su bardağı pirinç,
2 ve ¼ su bardağı su,
1 adet havuç,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
Dolmalık fıstık.
Yapılışı:
Kuşbaşı etlerini bir tava da kendi yağında soteleyin. Etler yumuşadıktan sonra yarım su bardağı su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika sotelemeniz yeterli olacaktır. Suyunu iyice çekene kadar kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları da tıraşlayarak ufak küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırın. Soğanları ekleyin. 2 dakika kavurun. Tereyağını da ekleyerek eritin. Daha havuçları da ilave edin.
Havuçlar yumuşayınca iyice yıkayarak nişastasını akıttığınız pirinçleri ilave edin. Şeffaflaşana kadar pirinçleri kavurun. Karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edin. Sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pilav göz göz olana dek pişirin. Daha sonra kağıt havlu örterek pilavı dinlendirin.
Çukur bir kabın içerisine önce etleri sonra pilavı koyun. Daha sonra servis tabağına pilavı ters çevirerek üzerine tavada bir iki kez çevirdiğiniz dolmalık fıstıklardan dökerek servis edin.
Afiyet olsun.