Hemen hemen tüm hızlı olgunlaşan ananasların tatlılığı birkaç güne ortaya çıkar. Toplandığında meyve daha tatlı hale gelmiyor. Bir diğer yandan, meyve dünyasının tuhaflıklarından biri bazen kabuk tamamen yeşilken meyvelerin olgunluğa erişebilmeleridir. Eğer şanslıysanız, sizin “ham” ananasınız tatlı ve lezzetli olacaktır. Değilseniz, burada ham meyvenizi daha yumuşak ve yemeye uygun hale getirebilecek birkaç numara var.
Ham bir ananasla ilgilenmek.
1 Olgunluğu test etmek için koklayın. Olgun meyveler için en genel işarettir fakat ananas üzerinde pek etkili olmayabilir. Ananasın altını koklayın. Güçlü koku, ananasın olgun olduğu anlamına gelmektedir. Zar zor koklayabiliyorsanız olgun değildir. Soğuk ananaslar asla güçlü kokmazlar. Bu işlemi denemeden önce ananası bir süreliğine oda sıcaklığında bırakın.
- Sarı kabuklu ananas yeşil kabukludan daha garanti bir seçimdir, fakat sonuç kesin değildir. Bazı ananaslar tamamen yeşilken olgundur. Diğerlerinin altın ya da kırmızı kabukları vardır fakat hala sert ve yemeye uygun değillerdir.
2 Ananasın yumuşamasını bekleyin, tatlanmasını değil. Ananaslar toplandıklarının hemen ertesinde olgunlaşmazlar. Mutfak tezgahınız üzerinde, ananas daha yumuşak ve daha sulu hale gelir ancak daha tatlı hale gelmez. Ananasın şekeri bitkinin sapındaki nişastalardan gelmektedir. Kaynağı bir kez kestiğiniz zaman ananas kendine daha fazla şeker sağlayamaz.
- Yeşil ananaslar genellikle renk değiştirirler.
- Ananaslar eğer gereğinden fazla depolanırlarsa daha asidik hale gelmeleri muhtemeldir.
3 Ananası baş aşağı tutun. (Tercihe bağlı) Ananasın şekere dönüştüreceği çok az nişastası kaldıysa bu meyvenin altında olacaktır. Teorik olarak, eğer ananası baş aşağı tutarsanız şeker daha iyi yayılabilir. Pratik olarak, etkiyi fark etmek zordur fakat denemeye değer olabilir.
- Her ne kadar toplandıktan sonraki olgunlaşma ile ilgili olmasa da kabuk rengi alttan yukarıya doğru geçebilir.
- Eğer, ananasınızı desteklemek zor ise başını koparın ve açık kalan yere nemli kağıt havlu yerleştirin.
4 Ananası oda sıcaklığında bırakın. Ananas birkaç gün içinde yumuşamalıdır. Çoğu ananas eğer birkaç günden fazla bekletilirse çabucak ekşir.
- Eğer ananas ham haldeyken toplanırsa yemeye uygun olmayacaktır. Ham ananasın lezzetini nasıl geliştireceğinizi bulmak için okumaya devam edin.
- Eğer ananası yemeye hazır değilseniz 2-4 gün arası buzdolabına koyun.
Kaynak
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
- http://www.wikihow.com/Ripen-an-Unripe-Pineapple
- http://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/