Katmer Poğaça Tarifi
Katmer Poğaça Tarifi
Muhteşem poğaçalar yapmak için birinci kural kullandığınız un kaliteli olacak, bu bütün hamur işleri için geçerli arkadaşlar, benim yaptığım poğaça neden güzel olmuyor demeyin sonra.
Böreklik, baklavalık un kullanın poğaçalarınızda. Eğer bulabilirseniz hatap marka un kullanın.
KATMER POĞAÇA
Katmer poğaça tarifi için gerekli malzemeler;
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un
Aralarını yağlamak için;
- Oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
İçi için;
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı su
Katmer Poğaça’nın yapılışı;
- Öncelikle yoğurma kabına ılık sütü, toz şekeri ve Mayayı alın, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ağzını kapatın, 10 dakika bu şekilde mayanın kabarmasını bekleyin.
- Daha sonra içine yoğurt, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru önce iki eşit parçaya bölün. Daha sonra her parçayı 6 eşit bezeye ayırın.
- Her bezeye pasta tabağı büyüklüğünde elinizle açıp üzerine bolca oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ sürün. Altı adet bezeye bu şekilde açıp aralarına tereyağ sürerek üst üste koyun. En üste tereyağ sürmeyin. Tezgaha un serperek üst üste koyduğunuz bezeleri biraz elinizle açın, sonra üzerine de hafif un serperek oklava ile açın. Hamuru kalın olmayak arkadaşlar 50-60 cm olana kadar açın.
- Açtığınız hamuru kesici ile 16 eşit parçaya bölün.
- Ben peyniri ölçmedim göz kararı beyaz peyniri ufalyın. İçine bir tutam maydanoz doğrayın ve hamurun geniş taraflarına azar azar yerleştirin.
- Sonra kenarlarını felan kıvırmadan sarın. Hamurun diğer kalan yarısını da aynı şekilde yapın.
- Yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin. Yumurta sarısına bir tatlı kaşığı kadar su ilave edip karıştırın. Burda dikkat etmeniz gereken nokta yumurta sarısını poğaçalara sürerken sadece üst kısımlarina surmeniz, kenarlarına yumurta sarısını gelmeyecek yoksa katları güzel açılmaz.
- Dilerseniz üzerine susam, çörek otu da serpebilirsiniz.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.