GÜVEÇTE ET TARİFİ
Ramazan iftar ve sahur menülerinde ana yemek olan etli güveç nasıl yapılır?
Malzemeler
Bir kg iri doğranmış tercihen kuzu but
İki adet sivri biber
Bir adet kırmızı salçalık biber
İki adet orta boy domates
İki adet orta boy soğan
Üç diş sarımsak
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kekik
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Bir yemek kaşığı salça
Tuz
Orta boy toprak güveç
Güveçte Et Tarifi
- Etler soğuk suda yıkanarak toprak güveç kabının altına yerleştirilir.
- Biberler yıkanır, çekirdekleri ayıklanır. Soğan, sarımsak ve domatesin kabukları soyulur. Bütün malzeme iri parçalar halinde doğranır. Doğranan bu malzemeler bir kabın içersinde karıştırılır.
- Malzeme güveçteki etlerin üzerine yerleştirilir. Tuz ve baharatlar eklenir. Salça yarım çay bardağı kadar su ile açılır. İçersine sıvıyağ eklenerek güveçteki malzemelerin üzerine gezdirilir.
- Bu haliyle doğrudan kapağı kapalı olarak önceden ısıtılmış fırına verilebileceği gibi istenirse bir miktar ağzı kapalı olarak ocak üstünde piştikten sonra kapağı alınarak etler yumuşayıncaya kadar fırında pişirilir. Güveçte Et sıcak olarak servis edilir.
Not: Bu tarif et ağırlıklı olduğundan umumi güveç tariflerinden farklı olarak patlıcan, patates, havuç, bezelye, fasulye, kabak yer almamaktadır. Esasen toprak güveç kapla yapılmasına rağmen fırına dayanıklı diğer kaplarla da pişirilebilir.