Güllaç (Osmanlı Usulü)
1.018
Sizlere Osmanlı mutfağından güllaç tarifini vereceğim. O dönemde içine güllaçta hindistan cevizi ve gül suyu kullanılımıştı. Şimdi günümüzde de var ama her kişi farklı yapıyor. Ben sizlere o dönemdeki gibi anlatacağım. Haydi tarife geçelim.
Malzemeler:
- 250 gram güllaç
- 8 su bardağı süt
- 2. 5 su bardağı şeker
- 1 kase çekilmiş ceviz
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
- Antep fıstığı, çilek
Hazırlanışı:
- İlk önce süt ve şekeri bir kaba koyup ocakta şeker eriyip sütün el yakmayacak ısısına gelince içine hindistan cevizini ve gül suyunu ekleyin.
- Servis yapacağınız yuvarlak veya dikdörtgen tepsiye bir yaprak güllaç koyup kepçe yardımı ile süt dökerek ıslatın.
- Bu şekilde güllaçların yarısına kadar devam edin.
- Orta kısmına gelince bol ceviz serpin ve tekrar kalan güllaç yapraklarını sütle ıslatarak devam edin.
- Bu şekilde yaklaşık iki saat bekledikten sonra üzerini antep fıstığı ve çilekle süsleyin.