Köyün kurucusu Kurtbey isminde Osmanlı akıncı beyidir. Kabri şu anda Edirne'nin Havsa ilçesinde bulunmaktadır. Kurtbey köyü 4 ana mahalleden müteşekkil olup Kurtbey isimli Akıncı Beyinin kurduğu köyde yerleşik birkaç aile mevcut iken 93 harbi olarak bilinen 1877-1878 Osmanlı Rus harbinde Bulgaristanda yaşayan müslüman Türk toplumları ve Pomak sülalelerin tamamı Plevne'den (Filibeden göç eden gacallar ve Lofçadan göç eden pomaklar) göç eden ve Gacallar buraya göç etmiştir.