Cezayir mutfağı, Cezayir’in yüzyıllar boyunca diğer kültürler ve uluslarla etkileşimlerinden ve alışverişlerinden etkilenmiştir. Hem kara hem de deniz ürünlerinden elde edilen zenginlikle karakterizedir. Cezayir topraklarına yönelik fetihler veya demografik hareket, farklı halklar ve kültürler (Berberiler, Araplar, Türkler, Endülüsler, Fransızlar ve İspanyollar) arasındaki değişimin ana faktörlerinden ikisidir. Bu mutfak, Berberi kökenli bir Akdeniz ve Kuzey Afrika mutfağıdır.
Cezayir mutfağı, bölgeye ve mevsime bağlı olarak çeşitli yemekler sunar, ancak sebzeler ve tahıllar özünde kalır. Cezayir yemeklerinin çoğu ekmek, etler (kuzu eti, sığır eti veya kümes hayvanları), zeytinyağı, sebzeler ve taze otlar etrafında toplanıyor. Sebzeler genellikle salatalar, çorbalar, tajinler, kuskus ve sos bazlı yemekler için kullanılır. Mevcut tüm Cezayir geleneksel yemekleri arasında en ünlüsü, ulusal bir yemek olarak tanınan kuskustur.
Cezayir, diğer Mağrip ülkeleri gibi, çok çeşitli Akdeniz meyve ve sebzeleri ve hatta bazı tropikal meyveler üretmektedir. Kuzu eti yaygın olarak tüketilmektedir. Akdeniz deniz ürünleri ve balıkları da küçük kıyı balıkçılığı ile üretilir ve tüketilir.
Cezayir mutfağında kullanılan baharatlar, farklı türlerde kurutulmuş kırmızı biber, kimyon, yirmi yedi baharat bir araya getirilerek Cezayir’in ünlü baharat karışımı ras el hanout, kimyon, tarçın, zerdeçal, zencefil, kırmızı biber, kişniş, safran, topuz, karanfil, rezene , anason, hindistan cevizi, kırmızı biber, çemen otu, karabiberdir.