Moo Shu Pork, Çin mutfağının bir parçası olan ve genellikle Pekin bölgesinde bulunan geleneksel bir yemektir. Aslen kuzey Çin’den gelen bu yemek, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Çin restoranlarında da popülerdir.
Moo Shu Pork, genellikle ince doğranmış domuz eti, yumurta, mantarlar, bambu filizi, soğan ve çin lahanası veya beyaz lahananın karışımı ile yapılır. Tüm bu bileşenler hızlı bir şekilde wokta kavrulur ve genellikle hoisin sosu veya soya sosu ile tatlandırılır. Sonunda, hazırlanan karışım genellikle bir çeşit ince, yumuşak Çinli pancake olan “Mandarin pancake” üzerine konulur, bu da bir çeşit burrito gibi sarılır ve elle yemek için kullanılır.
Yemek, adını çoğunlukla mantarlara (“moo shu” Çince’de “ahşap mantarı” anlamına gelir) atıfta bulunan geleneksel bileşenlerinden alır. Ancak modern versiyonları genellikle çeşitli sebzeleri içerir ve bazen domuz eti yerine tavuk, dana eti veya karides ile yapılır.
Moo Shu Pork, Çin mutfağının hızlı ve sağlıklı sebzeleri ve etleri bir arada kullanma yeteneğinin iyi bir örneğidir. Bu yemek, genellikle Çinli ailelerin evlerinde ve restoranlarda hızlı bir akşam yemeği veya öğle yemeği olarak yapılır. Son yıllarda, bu yemeğin Amerika’daki popülerliği artmış ve birçok Amerikalı Çin restoranında menülerde yer almıştır.
Moo Shu Pork Tarifi
Moo Shu Pork İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram domuz filetosu, ince şeritler halinde kesilmiş
4 yumurta, çırpılmış
1 büyük boy soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
2 havuç, jülyen kesilmiş
1 çay bardağı taze mantar veya tahta mantarı, ince dilimlenmiş
1 çay bardağı bambu filizi (isteğe bağlı)
2 çay bardağı beyaz lahana veya Çin lahanası, ince doğranmış
4 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
8 adet Mandarin pancake veya tortilla
Moo Shu Pork Nasıl Yapılır
Büyük bir tavayı veya wok’u orta-yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin.
Çırpılmış yumurtaları tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin. Pişen yumurtaları tavada bir kenara çekin.
Kalan yağı tavaya ekleyin ve domuz etini ekleyin. Etler pembeleşene kadar kızartın.
Soğan ve sarımsağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Mantar, bambu filizleri ve havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin.
Son olarak, doğranmış lahanayı ekleyin ve karıştırın.
Hoisin sosu ve soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı tekrar karışıma ekleyin ve her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
Mandarin pancakeleri veya tortillaları ısıtın ve her birini karışımla doldurun, sonra rulo yapın.
Bu tarif, evde Moo Shu Pork yapmanın basit bir yoludur. Daha otantik bir deneyim için, Mandarin pancakelerini kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz veya Asya marketlerinde hazır satın alabilirsiniz.