Yalnızca Harbi Çay Tiryakilerinin Bildiği 14 Demli Kural
Ufuk Utaş
Peki hepimiz harbi çay tiryakisi miyiz?
Aşağıdakilerin birçoğunu biliyorsanız, evet.
Çay, cam bardakta içilir
Çay, kahve gibi 'şekilli' bardakta içilmez. Çünkü demini görmen gerek.
Çay, mümkünse ince bellide içilir
Çünkü ince belli bardak, alt kısmının ısısını koruyabilir ve içindeki çay hemen soğumaz. İnce belli bardak, sırf bu sebepten, geçtiğimiz aylarda, Avrupalılar tarafından en iyi viski bardağı kabul edilmiştir.
Çay tabağı çoğunlukla beyaz ve kırmızı tonlarda olur
Çünkü çayın rengini en güzel bu renkler ortaya çıkarır.
Çay, bardak dolusu doldurulmaz, dudak payı bırakılır
Çünkü çay her zaman değdiğinde dudağı yakacak derecede sıcak olmalıdır. Rahat içilmesi için de dudak payı bırakılır.
Rengi bulanık çay içilmez
Çay bittikten sonra, çay kaşığını bardağın üstüne açık olarak kapatmak "Bir bardak daha alırım"...
Kapalı olarak bırakmak "Kafidir, daha fazla istemiyorum" anlamına gelir
Çay, rakı arasında mideyi ısıtmak için içilebilir
Rakıyla soğuyan mideyi ısıtmak için ve aynı zamanda mezelerde aşırıya kaçılmışsa mideyi soğutmak için iki duble arası çay içilebilir. Lakin çayla aynı anda rakı içilmez, çay biter, ondan sonra rakıya geçilir.
Kıtlama şeker, ağza bir parça alınan şekerin, çayı içerken, çayla ıslatılmak suretiyle tüketildiği şekerdir
Kıtlama şeker, damakta bekletilir, yudumlanan çayı bir miktar şekerlendirir.
Paşa çayı, sıcak çay içemeyenler için bir miktar soğuk su eklenerek hazırlanan çaydır
Rivayet odur ki Osmanlı'da paşalar sıcak çay içemezlermiş. Çayı ya biraz bekletirler ya da üzerine soğuk su katarlarmış.
Efe çayı ise, paşa çayının tam tersi olarak sıcak ve demli çaydır
Rivayet odur ki efeler de güçlü ve sağlam karakterlerini göstermek için sıcak ve demli çay içerlermiş.
Çaya süt katılmaz, illa bir şey katılmak isteniyorsa birkaç damla limon sıkılır
Tekrar edelim: Aslında limon da sıkılmaz lakin illa ki bir şey eklenecekse limon az da olsa kurtarır.
Çay demlikte ya da semaverde demlenir, sallanmaz
Şekerli su iç daha iyi.
Demlendikten sonra en geç iki saat içinde içilir, bekletilmez
Mümkünse o kadar da bekletilmez tabii. Gerekirse bir kez daha demlenir.