Ben gelecek Roş Aşana kutlaması için hazırlık benim çılgınlık bugün pastelicos pişmiş. Onlar dondurma ve iyi reheat ve sadece onlar olmadan bir tatil olmaz. Ben daha önce bu tarifi attılar ama yine gönderme değer.
Pastelicos tuzlu et ve pirinç dolgulu üçgen Borekas bulunmaktadır. Diğer Sefarad pasta gibi, farklı hamur ve farklı baharat karışımları ile farklı şekillerde sürümlerini bulabilirsiniz. Bu benim annem her zaman yapılan tarifi. Bir Pastel Ladino veya Yahudi İspanyolca, ve bu bireysel küçük 'turta' smallness belirten eki kullanmak bir pasta. , Çıtır tuzlu ve güzel, onlar partiler ve özel tatil yemekleri için büyük ordövr vardır. Ben her zaman Roş Aşana, Yahudi Yeni Yılı ve Sukkoth, Çardak Bayramı için bunları yapmak. Emin olun ve hizmet için kaç planlarken kişi başına birden fazla saymak. dolum miktarı hamurun iki partiler içindir. Iki hamur tarifi olun. Ben, bir tarifi yapmak doldurmak ve pastelicos fırında ve daha sonra, ben dolum bitirmek için hamurun ikinci tarifi yapmak. dolum en önceki gece yapılan ve buzdolabında edilir.
Dolum:
2 £ zemin ayna et
2 büyük soğan ince doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı yıkanmış ve ince doğranmış taze maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/3 su bardağı uzun taneli pirinç
1 ve 1/2 su bardağı su
Hamur: (kez bu yapmak)
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak buzlu su
3/4 su bardağı aspir yağı
Topping:
1 çırpılmış yumurta
1/2 su bardağı susam
Orta yüksek ateşte kadar büyük bir sote tavası ısıtın. , Soğan yağ ekleyin ve sonra. Tatlı ve altın kadar orta ateşte sautéing iki ahşap kaşık ile ara sıra heyecan soğan,. Kenara itin soğan usanmış ve sopa başlayan kadar zemin ayna ve sote ekleyin. Eğer soğan ve ayna et karıştırın gibi sağlam kıyma hiçbir büyük parçaları ile ufalanan olur böylece, senin kaşık ile break up.
Sonraki, maydanoz ilave edin; tuz ve biber ile ve sezon. Et ve soğan içine pişmemiş pirinç ekleyin. Ancak tava karışım ve yeri kapağı, yaklaşık 1 fincan karşılamak için yeterli su ekleyin. Düşük, kapak ısıyı azaltın ve tüm su emilir ve pirinç, yaklaşık 15 dakika pişirilir kadar buhar sağlar. Serin bir kapalı bir kapta gecede soğutucu, kullanmadan önce tavsiye aşağı doldurma.
Hamuru için, orta kaseye un ölçmek ve tuz ekleyin. İki fincan cam ölçüm sürahi, buz, soğuk su ve yağ birleştirir. Emülsifiye küçük bir çırpma teli ile çırpın sıvıları. Un içine sıvı dökün ve bir çatalla karıştırın. Hamur arada tutan zaman, bir topun içine hamur toplama bitirmek için ellerinizi kullanın. Tüm un dahil olacak ve hamur yumuşak ve esnek olmalıdır. 42 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayrı hamur. Pürüzsüz bir top haline her küçük parça yuvarlayın. Oklava ile, oklava ile kenarları üzerine gitmek ve onları ince hale getirmek için özen, çapı 3 inç daha büyük bir daire, her bir top rulo.
Isı 400 ° F fırın ve hat 4 silpats veya parşömen kağıdı ile pişirme yaprak kenarları. Her daireyi doldurarak bir tepeleme çay kaşığı koyun. Yakın bir üçgen şeklinde hamur katlayarak çevreleri doldurdu. Kabartma yaprak yerleştirin pastelicos. Fırça Pastelicos çırpılmış yumurta ve susam serpin. Altın kadar pişirin ve yaklaşık 15 ila 17 dakika çıtır.