Paskalya yemeği için mükemmel bir puding lüks kraliçesi
- Bahar tarifleri
Bu Paskalya Pazarında masaya biraz yumurta travması ekleyin.
Pudinglerin bu kraliçesini 'lüks' olarak adlandırdım, çünkü basit bir reçel yayılımı tabakası taze ahududu kompostosu dikişi ile değiştirildi ve muhallebi tabanında börek kırıntıları yerine normal börek kırıntıları var. Börek satın almaktan çekinmeyin - burada bir süpermarket somunu gayet iyi, ama lütfen pudra şekerinin son tarakını fırına koymadan önce atmayın, çünkü bu gerçekten tüm farkı yaratacaktır. bitmiş kabuğa.
Pudinglerin lüks bir kraliçesi (4 kişilik - saniyeler için yeterli)
malzemeler
- 450ml süt (tam yağlı Kanal Adaları, tercih için)
- 1 limon rendelenmiş kabuk artı bir sıkma suyu
- 250g taze veya dondurulmuş ahududu
- 175g pudra şekeri
- Ayrılmış 4 küçük yumurta (sarısı muhallebi tabanına muhteşem bir altın tonu verdiği için küçük Burford Browns kullanıyorum)
- 75g börek kırıntıları (kırıntılara işlenmeden önce kabuğu çıkarın)
- Biraz yumuşatılmış tereyağı
- Beze yüzeyine serpme için ekstra pudra şekeri
Yöntem
Sütü limon kabuğu ile ısıtın, daha sonra ocaktan alın, örtün ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Ahududu, verilen ağırlıkça 25 gram şeker ve bir limon suyu sıkma ile küçük, paslanmaz çelik bir tencereye koyun.
Meyvenin suları akmaya başlayana kadar yavaşça ısıtın, sonra yumuşak bir lapa dönüşene kadar sessizce kaynatın, meyve suyunun çoğu buharlaştı. Soğuması için bir kenara koyun.
Yumurta sarısını bir kaseye koyun ve verilen ağırlığın 50 gramını ekleyin. Soluk ve kremsi olana kadar çırpın, sonra limon aromalı sütü dökün, bir tutam tuz ve börek kırıntıları ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Bir pişirme kabını hafifçe tereyağlayın, karışıma dökün ve kırıntıların şişmesi için 15 dakika bekletin.
Fırını önceden 180ºC / 350ºF / gaz işaretine 4 ısıtın ve pudingi 25–30 dakika boyunca veya musluk suyuna kadar sert bir şekilde pişirin. Bain-marie'den çıkarın ve oldukça soğuyana kadar bırakın - isterseniz süreci hızlandırmak için buzdolabında dinleyebilirsiniz. Fırın sıcaklığını 170ºC /
325ºF / gaz işareti 3.
Puding soğuduktan sonra ahududu karışımının üzerini örtün.
Şimdi, yumurta aklarını sert olana kadar çırpın ve son 100g şekeri ince bir akışta eklemeye başlayın. Kalın ve parlak olana kadar dövmeye devam edin, sonra beze ahududu katmanı üzerine kazın. Bir kaşığın arkasını yumuşak zirvelere şekillendirin ve ekstra pudra şekeri ile cömertçe serpin.
Pudingi yaklaşık 7-10 dakika veya hafif kabuklu bir yüzeye sahip soluk altın olana kadar fırına geri koyun. Ilık olana kadar soğumaya bırakın ve çok soğuk dökme kremi ile servis yapın.