Sezonun ilk kuru fasülyesi geçenlerde pişti bizim evde Annemin usulüyle kuru fasülye, düdüklü tencerede piştikten sonra mutlaka biraz da fırında pişirilir ve bu haliyle lezzetine doyum olmaz. Annem yemeği pişirirken ben de elimde kağıt-kalem yaptıklarını tek tek not ettim ve kuru fasülye nasıl pişirilmiş bu sayede öğrenmiş oldum.
Malzemeler
2 bardak kuru fasülye
300 gram kemikli kuzu eti
2 su bardağı su
50 gram tereyağı
1 soğan
2 domates
1 yemek kaşığı salça
2 sivri biber
tuz
pulbiber
Fasülyeyi 1 gece suda bekletin, ertesi gün yıkayın ve haşlayın. Eti 2 su bardağı su ile pişirin, suyunu ayırın.
Tereyağını (düdüklü) tencereye koyup eritin. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin. Salçayı da ekleyip biraz kavurun. Domatesleri küp doğrayıp ekleyin. Haşlanmış fasülyeleri ilave edin. Et suyunu ekleyin. Kemiklerden ayıklanmış eti, sivri biberi, tuzu ve pul biberi de ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatarak 10 dk kadar pişirin. Yemeği güveç kabına aktarın ve fırında bir süre daha pişirin.