Karartma podorozhdok - meyveli vücudun hamurunda sütlü meyve suyunun bulunmaması olan russula ailesine ait lameller mantar türü. Bu tür şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir (4 kedi). Ayrıca, bu mantarlar birçok kişi tarafından bilinir ve diğer isimler altında bilinir: nipper, black russula.
Podgruzdka'nın görüntüsü dikkat çekicidir - oldukça kasvetli ve çekici değildir, bu yüzden avın pek çok hayranı, yenilebilirliğini bilmeden, sadece onu atlar. Bu mantarlar, çeşitli böceklerin ve larvalarının en sevilen incelikleridir.
Türlerin tanımı
Şapka podruzhdka kararma, oldukça kalın, etli eti. Çapta, mantarın kapağı 150 mm'ye ulaşır. Genç örneklerde - yetişkinlikle çöken, küçük bir huni oluşturan karakteristik bir şişkinliğe sahip, kenarları secde ve kıvrımlı olur. Doğrudan kapağın yüzeyi hafifçe yapışkandır, karakteristik koyu kahverengi lekelere sahip grimsi-kahverengimsi bir renge sahiptir. Cildi çıkarması zor olduğu için meyve gövdesine oldukça sıkıdır.
Meme başı ayağı yoğun, düzenli silindiriktir, dokunma yerine pürüzsüzdür. Uzunluk 80 mm'ye ulaşır. Genç mantarların ayaklarının rengi genellikle yetişkin podgruzdkov'da - koyu gri - kapağın rengiyle çakışmaktadır.
Siyahların meyve bedeninin eti beyazdır ve etlidir, kırıldığında rengi karardıktan sonra kırmızıya dönüşür. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu mantar türü süt suyu üretmez. Hamurun tadı hafif bir acı ile tatlıdır, aroma küf kokusu ve şarap ambalajı kombinasyonunu andıran kalıcı ve parlaktır.
Lamel gövdesi dardır, plakaların kendileri yapışıktır, dallanır, çok sık yerleştirilmez. Plakaların rengi kremsidir, kesik / kırılma anında kararır, hafif meyveli bir aroması vardır. Sporlar beyaz renklidir.
Nerede büyür
Çoğu zaman, kara russula ılıman soğuk iklime sahip ormanlarda bulunur (karışık, iğne yapraklı, yaprak döken). Bu tür mantarların ana ağaç ortağı çamdır, ancak huş ağacı, huş ağacı ağaçlarında, küçük orman ağaçlarında, orman yolları ve yollar boyunca bulunur. Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyüyebilir.
Meyveli siyah podgruzdka zirvesi - yaz ortasından ilk don başlangıcına kadar.
İkizler ve benzeri türler
Birçok yenilebilir mantar gibi Çernuşka da bu türe çok benzeyen ikizlere sahiptir.
Podgruzdok'u, cildinin rengi Çernuşka'nın rengiyle aynı olan karartılmış bir Russula gibi bir görünümle karıştırmak çok kolaydır. Ana fark, mantarın daha az doymuş rengidir.
Kara deliğin bir diğer iki katı, temel farkı yeterince gelişmiş bir lamel gövdesi (genellikle yer yer düşen plakaları) ve açık gri bir kapağı olan beyaz-siyah alt yüküdür. Bu mantar türünün hamuru, kırıldıktan hemen sonra kararır.
Genellikle plaka benzeri podgruzdok - bu tür, altındaki plakaları çok küçük olan doygun koyu renkli bir şapkaya sahiptir. En sık iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
yenilebilirlik
Karartma podruzdok oldukça yenilebilir bir mantardır, ancak kural olarak, yumuşak ve lezzetli kağıt hamuru nedeniyle hazırlanmak için sadece genç örnekler toplanır. Yetişkin mantarlarda, eti belirgin bir acı tadı ile çok zordur. Müteakip hazırlık için chernushki toplamanın lehine olan bir başka tartışılmaz gerçek, bu türün birçok orman böceği ve solucanı için gerçek bir incelik olduğudur.
En popüler tuzları daha önce ıslatılmış ve kaynatılmış olan Chernushki'dir. Bu tedavi belirli acı ve aromadan kurtulmanızı sağlar. Tuzlu podruzdki hoş bir tada ve aromaya sahiptir, meyve gövdesi tuzlandığında kararır.
Ayrıca, sıklıkla genç podgruzdkov'un hazırlanması, pilav, kızartma ve dekapaj gibi ısıl işlem anlamına gelir. Bu durumda ön şart, birincil işlemdir (ıslanma ve ardından 20-30 dakika kaynatma). Siyah podruzdok, birçok mantar türü gibi kurutulabilir, bu şekilde bir yıl saklanabilir.
Bu önemli! Yemek pişirmek için genç Chernushka mantarlarını kullanmak daha iyidir. Eski örnekler etlerinin çok sert olması nedeniyle mutfak amacıyla kullanılmamaktadır.
Dikkatinizi, karartma podruzhdok'un iyi meyveli bir mantar türü olduğu ve yağsız mevsimlerde, gerçek mantarların tam teşekküllü bir alternatifi olabileceği gerçeğine çekmek istiyorum.