Skillet’te biz burada yemeğimizi kahverengileştirmek. Derin ve iyice kızartıyoruz. Karamelize etmeyi de seviyoruz. Kızarma ve karamelleşme söz konusu olduğunda en çok soğan ve diğer alyuvarlar dikkat çekerken, enzimatik olmayan esmerleşme ve karamelleşmenin gücüyle dönüşen bir başka yiyeceğe dikkatinizi çekmek istiyorum: to alçakgönüllü limon.
Bir asit başlığı olarak, limonlar benim için önemli. Limonata, salata sosu ve çay gibi bariz ekşi uygulamaların yanı sıra, hemen hemen her tuzlu yiyecek, bir miktar taze limon suyu ile iyileştirilir. Ama bugün bahsettiğimiz şey taze limon aroması değil. Karamelize limonlar taze değildir ama lezzetlidir.
Bir limonu zeytinyağında tavada kızartmak, mevcut lezzetlerini yoğunlaştırırken yenilerini yaratır. Hamur erir ve su buharlaşarak geride karamelize şekerler, yumuşatılmış kabuk ve sevimli küçük kahverengimsi parçalar bırakır. Biraz karamelize limon yemek yoğun bir deneyimdir. Hâlâ oldukça ekşi ve biraz acı ama kavrulmuş, neredeyse şekerleme gibi küçük anlarla bağlantılı.tatlılık gibi
Karamelize limonlar hem tatlı hem de tuzlu uygulamalarda kullanılabilir. Carolina Gelen bunları yapmak için kullanıyor karamelize limon sosu, ama onları çılgınca terk ederek her türlü şeyin üzerine serpiyorum. Şimdiye kadar favorilerim Gbol ballı pis kokulu yoğurt (tadı rafine limonlu turta dolgusu gibi), her bir pirinç yemeği ve kaseler dolusu kremalı makarna. Yoğurt bazlı bir sosta veya herhangi bir kavrulmuş sebzeyle karıştırıldığında da harika olacaklarını düşünüyorum. Karamelize limonlar kendi başlarına çok yoğun olduklarından, şeker, yağ veya her ikisi ile eşleştirildiğinde en iyisini yaparlar. Bunları zengin ve şekerli veya zengin ve tuzlu ve aşık olmaya hazır olun.
karamelize limon
İçindekiler:
- 1/8-inç turlara dilimlenmiş limonlar, tohumlar çıkarıldı
- Zeytin yağı
Sadece altını kaplayacak kadar büyük bir sote tavasına veya tavaya yeterince yağ ekleyin. (Dökme demir asitle iyi geçinmediği için dökme demir kullanmayın.) Isıyı orta-düşük seviyeye ayarlayın. Limon dilimlerini tek bir tabaka halinde ekleyin ve tüm hamur parçalanana ve dilimler iyice pişene kadar gerektiği gibi çevirerek pişirin.her iki tarafta da kızardı. Ne kadar kahverengi olurlarsa o kadar az ekşi olurlar.
Bir kesme tahtasına aktarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. küçük parçaları koy Açık şeyler ve onları koy içinde şeyler. Tam yağlı yoğurt ve bol bal ile başlamanızı öneririm. (Bunu denemeyin yağsız; kendinden ve limonlardan nefret edeceksin ve bu limonların suçu olmayacak.)