We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sınıflandırma ve balıkçılık alanı
Filum: Mollusca
Sınıf: Bivalvia
Sipariş MYTILOIDA
Aile: Midilli
Tür: Mytilus
Türler: M. galloprovincialis
Balıkçılık alanı: Doğu Atlantik'te de bulunan Akdeniz ve Karadeniz: Adriyatik, Sardunya ve Ligurya Körfezi boyunca sıra halinde yetiştirilir. Balıkçılık mevsimsellik: yetiştirilen türler bahar aylarında daha fazla büyüme gösterir, bu sırada büyük miktarlarda toplanır. Gerçek balıkçılık sadece dalgıçlar tarafından yapılır. Balıkçılık sistemleri: Kayalarda veya platformlarda su altı balıkçılığı.
Midye, eski zamanlardan beri çok takdir edilen ve yoğun endüstriyel üremeye maruz kalan yumuşakçalardır. Ekonomik açıdan iki Akdeniz türü vardır: Mytilus mantarı, batı havzasında ve Mytilus galloprovincialis, doğuda mevcut.
Valva Mytilus mantarı L. (fotoğraf http://elrinconmarinos-nogasteropodos.iespana.es/)
Valva Mytilus galloprovincialis Lamarck (fotoğraf elrinconmarinos-nogasteropodos.iespana.es)
Cozza Mytilus galloprovincialis (fotoğraf www.dabramonicola.it)
Satın alma ve koruma
Midye hem taze (canlı) hem de dondurulmuş olarak satılmaktadır: satın alma sırasında, açık ve parlak olması ve kabuklarının iyi kapatılması gereken midye rengini kontrol etmek önemlidir. Satın alma anından itibaren, nemli bir bezle kaplı bir kapta üç gün boyunca buzdolabında saklamak mümkün olacaktır. Taze olarak satın alınırlarsa, üç ay boyunca yiyecek torbalarında dondurmak mümkün olacaktır.
Midye tazeliğini test etmek için, birkaç saat suya batırın: bu nedenle aralıklı veya açık olanları ortadan kaldırın, çünkü sadece sıkıca sıkılmış valfler tazeliklerini garanti edebilir.
Mutfakta kullanın
Midye çiftliklerden geliyorsa, pakette kökenlerini ve toplama ve ambalajlama tarihini tanımlayan bir etiket olup olmadığını kontrol etmek gerekir. Piyasada zaten temizlenmiş midye satın alabilirsiniz: aksi takdirde, akan su altında yıkamalı, dış yüzeyi kuvvetli bir şekilde kazıyarak ve tüm kabukları temizlemelisiniz. Daha sonra ince keten çıkarılmalı ve bir bıçak yardımıyla yırtılmalıdır. Daha sonra, bunları açmak için, vanalar açılana kadar büyük bir tavada yanın: birkaç dakika sonra kabuk hala kapalı ise, yumuşakçaları atın.
Sağlık nedenlerinden dolayı, pişirildikten sonra sadece pişirildikten sonra tüketilmesi tercih edilir. Midye mutfakta çok yönlü bir besindir, sadece birkaç çeşni ekleyin. Çok çeşitli tarifler için mükemmel bir bileşen, kolayca pişirilir.
Midye ile biberli
Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın. Midyeleri byssus'tan temizleyin ve kabuğun yüzeyini iyice kazıyın. Kapalı olmayan ve bütün olmayan tüm mideleri atın. Beyaz şarap ve limon (tatmak için) bir sıçrama ile tuz, karabiber ve tuz. Ayrıca acı biberi de ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Maydanoz serpin. Pişirme sosu ve kızarmış kruton veya sarımsak, yağ ve kırmızı biberli bruschetta ile sıcak servis yapın.
Besin değerleri
Besin değerleri 100 gram: 86 kcal
Kompozisyon:
Yağ 2.24 g
Karbonhidratlar 3.69 g
Protein 11.9 g
Lifler 0 gr
Şekerler 0 gr
Su 80.58 g
Kül 1.59 g
Kaynaklar
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com