1 orta boy patlıcan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çarliston biber
50 gr biftek (kontrefile)
1 soğan
2 domates
Tuz, karabiber
1 kahve fincanı su
Patlıcanı alacalı ve sonra uzunlamasına, isterseniz yuvarlak yuvarlak da kesip kısa süre tuzlu suda bekletin ve kurulayarak kenara alın. Soğanı ve domatesleri ayrı ayrı küp küp doğrayın. Biberi temizleyip normal, birer cm.’lik parçalar halinde kesin. Eti ince ince parçalara ayırın.
Tencerenizin dibine 2 kaşık zeytinyağı koyup ateşi açın, patlıcanı yerleştirin ve kısık ateşe getirerek ve kapağını kapatarak patlıcanların yumuşamasını sağlayın. Bir kez kapağı açıp çevirmeniz yeterli olacak. Patlıcanları delikli süzgeçle alıp aynı tencerenin içine küp küp doğradığınız soğanı koyun. Soğanla beraber eti ekleyin. Kısık ateşte etin su salmasını (yumuşak olması için) ve soğanlarla pişmesini bekleyin. Pişince domatesi, biberi ve tuzuyla karabiberini ekleyin. Kapağını kapatıp karışımın kaynaşmasına izin verin. Son olarak patlıcanı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve suyu ilave edip 10-15 dakika pişirin.
Bu klasik usuldeki tatlarımıza alışkın insanlar için az yağla yapılmış bir oturtma taklidi. Yağda kızartmıyoruz, fırına da vermiyoruz. Çok lezzetli oluyor. Yanına sade pilav, iki kaşık yoğurt ve ince dilim organik tam buğday ekmeğiyle bir menü oluşturabilirsiniz.
Afiyet olsun…