Malzemeler: 1/2 kg. dana iskembe 2 Çorba Kaşığı Un 2 Yumurta Sarısı 1 Limon Suyu 1 Kahve fincanı Sirke 8 Diş Sarmısak Tuz, Kırmızı Biber 2 Çorba Kaşığı Tereyağ
Hazırlanışı
İşkembeyi (temizlenmiş almama rağmen defalarca) yıkadıktan sonra,üzerini geçecek kadar su ilave edip içine 3 adet dövülmüş sarmısağı ekleyip, düdüklü tencerede düdük sesinden sonra 30 dk. da haşlayın.Pişen işkembeyi doğrayın,yeniden ateşe suyunun içine koyun tuzunu ilave edin.Diger tarafta yumurta sarısını,limon suyunu ve unu karıştırın Biraz işkembe suyunda ilave edin ve koyu bir kivam almış olan karışımımızı yavas yavaş bu suyla inceltin.Sonra bu karışımı kaynayan işkembeli suyun icine yedire yedire ilave edin.Karıştırmaya devam ederken dövülmüş kalan sarmısakları ve sirkeyi de ilave edip ocağı kısın.. Ayrı bir kapta tereyağını kırmızı biberle kestirin.Çorbanın üzerine gezdirin. Dilerseniz sirke ve sarmısak ilave edebilirsiniz.