EVDE KOLAY TARHANA YAPIMI
Kuru Tarhana Yapımı İçin Malzemeler
Bir kg salçalık kırmızıbiber
İki kg domates
Yarım kg sivribiber
İki kg yoğurt
Bir kg kuru soğan
Bir büyük ayva
Bir büyük çorba kâsesi kuru nane
(Ev tarhanasının daha açık renkli olması istenirse kuru nane miktarı bir yemek kaşığı seviyesine azaltılabilir.)
İki yemek kaşığı boy otu
Beş - altı yemek kaşığı tuz
Dört - beş kg un
Kolay Ev Tarhanası Tarifi
- Domates, sivribiber, kuru soğan, kırmızıbiber yıkanıp parçalayıcıda ayrı ayrı doğranır. Geniş bir yoğurma kabına aktarılır.
- Üzerine bekletilen maya, yoğurt, kuru nane, tuz, boy otu ve kabukları soyulup rendelenen ayva katılır. Bu karışım iyice harmanlanır. Alabildiği kadar un ile olabildiğince katı bir şekilde yoğrulur. Ağzı kapalı derin bir kaba aktarılır.
- Hamurun içinde maya olduğu için kabaracağından kabın üst kısmında yeterince boşluk olmalıdır. Yine de taşabilir, bu sebeple kabın altına da bir tepsi konabilir. Her gün ıslatılan uzun bir tahta kaşık yardımıyla hamur dipten yukarıya doğru karıştırılır.
- On - on beş gün bekletilen tarhana hamuru temiz birkaç kat örtülerin üzerine kaşık yardımıyla parça parça dökülür. (Fazla ekşi olması istenmezse bir hafta beklemek yeterli olabilir.) Bir taraf kuruyunca diğer taraf çevrilir. Örtüler çok ıslanırsa çevirme kıvamına geldiği zaman değiştirilir. Açık havada bu muamele yapılabileceği gibi, ev içinde de hava akımı sağlanarak da yapılabilir.
- Hafifçe kurumaya yüz tutan parçalar elle daha küçük parçalara ayrılır, ara sıra karıştırılır.
- Tarhana hamurları ufalanmaya başladığında bir süzgeç yardımıyla küçük toz haline getirilir. Yani bir - iki kâse süzgece konulur, elin iç kısmı ile bastırılarak hamurun un haline gelmesi sağlanır. Kolaylık olsun diye bu muamele parçalayıcıda da yapılabilir.
- Un haline getirilen Ev Tarhanası'nın yine temiz ve kuru örtülere serilerek, ara sıra karıştırılarak iyice kuruması sağlanır. Kuruyan tarhanalar temiz bez torbalara konularak serin yerde muhafaza edilir. TARHANA ÇORBASI yapımı da ilginizi çekebilir.