COLOMBIA
Kolombiya, Güney Amerika’da yer alan bağımsız, üniter ve anayasal bir cumhuriyettir. 32 alt departmandan oluşmaktadır. Başkenti, ülkenin orta bölümünde yer alan Bogotá şehridir. Güney Amerika’nın kuzeybatı bölümünde bulunan ülke, kuzey batısında Panama, kuzeyinde Karayip Denizi, doğusunda Venezuela ve Brezilya, güneyinde Ekvador ve Peru, batısında Büyük Okyanus ile çevriidir.
Şu anda Kolombiya olarak bilinen topraklarda, başlangıçta Muisca, Quimbaya ve Tairona gibi Kolombiya Kızılderilileri yaşamaktaydı. İspanyollar, bu bölgeye 1499 yılında gelmiş ve bu bölgede işgal ve kolonizasyon dönemini başlatmıştır.
KOLOMBİYA KAHVE TARİHÇESİ
16.yy ortalarında Avrupa’dan gelen Cizvit rahipler Kolombiya’ya kahveyi tanıtmışlardır. Kolombiya liderleri halkı kahve yetiştirmeye teşvik ettiler ama direnişle karşılaştılar. Francisco Romero adında küçük bir köyde bir rahip, cemaatine itirafta doğan kefaret yerine 3 ya da 4 kahve ağacı dikmelerini istedi. Sonrasında Kolombiya Başpiskoposu bunun mükemmel bir fikir olduğunu düşünerek herkese bu kefareti kullanmalarını emretti ve genel bir uygulama haline geldi. Bu kefaretle başlayan kahve üretiminin artış sürece günümüzde Kolombiya’yı dünyanın ikinci en büyük kahve üreticisi haline getirmiştir.
Vietnam, son zamanlarda dünyanın en büyük ikinci kahve üreten ülkesi olarak Kolombiya’dan devraldı, ancak Kolombiya’nın kahvesi hala dünyanın en iyi ve en iyi bilinenlerinden biri olmaya devam ediyor. Bu büyük ölçüde, 1959’da Ulusal Kolombiyalı Kahve Üreticileri Federasyonu tarafından oluşturulan çok başarılı pazarlama kampanyası nedeniyledir. Dünyayı kurgusal karakter Juan Valdez ile tanıştırdılar. Amerikalıların% 85’i hala Juan Valdez’i Colombian Coffee ile ilişkilendirmektedir.
Kolombiya kahvesi yüksek irtifalarda yetiştirilir ve muz ve kauçuk ağaçlarının gölgesinde birbirine kenetlenir. Kolombiya kahvesinin zengin, tam gövdeli ve mükemmel dengelenmiş bir tada sahip, dünyanın en iyileri arasında olduğu bilinmektedir. Kolombiya’nın kurak dağlarındaki zengin volkanik toprak, kaliteli kahvelerin yetiştirilmesi için ideal koşullar üretir.
TOLİMA ve KAHVE
Tolima, Kolombiya’nın 32 departmanından biridir ve üst düzey kahve üretici kimliğiyle ünlüdür.
ASOPEP (Planada’nın Organik Üreticileri Birliği) olarak adlandırılan dernek Tolima Departmanı’nda bulunuyor. Planadalar, Tolima’nın güneyindeki küçük şehirdir. 162 aile derneği oluşturur ve birlikte yaklaşık 1000 dönümlük kahve arazisi oluşturur. Planada’lar, özellikle Antioquia ve Huila’daki diğer kahve bölgelerinden yerleşimcilerle resmen sadece 50 yaşında olan genç bir kasabadır, kahve için ideal yetiştirme koşullarına sahiptir.
Derneğin kendisi de 2013 yılında kurulmuştur. Görev misyonu şöyle: “Üyelerinin kişisel gelişimi için fırsatlar yaratan, çevreyi koruyan, ticari iş süreçlerinde yenilik yapan ve her zaman öncü olan bir dernek olarak tanınmak dünya çapında özel kahve üreticileri olmak. ”
Fermentasyon gelenekseldir, kahvenin, cilt alındıktan sonra, müsilajın yıkanması için 16-18 saat bekletilir. Daha sonra tamamen yıkanır ve esas olarak tam güneşte, ancak koşullar uygun olmadığında, düşük sıcaklıkta kurutma fırınları olan koruyucularda kurumaya yayılır. Çoğu üretici güneşte kurutulmuş kahveyi, teraslarda veya Afrika yataklarında tercih eder.