Malzemeler
- 500 gr sığır bonfile (bütün fileto)
- sızma zeytinyağı
- 5-10 dal taze adaçayı, biberiye ve kekik
- 3-4 yemek kaşığı tuzssuz tereyağı (80 gr)
- kaya tuzu, taze çekilmiş karabiber
- sunum için taze biberiye
1. Hazırlık
Tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte tavadan duman çıkana kadar iyice kızdırın. Tavaya çok az zeytinyağı döküp tavanın heryerine yayın. Bonfile filetosunu (dilimlenmemiş tek parça halinde) dışında kabuk olana kadar her yüzünü 1-2 dakika çevirerek mühürleyin, kenarada alın dinlendirin. Burada yapmaya çalıştığımız eti pişirmek değil sadece mühürleyerek dışında kabuk oluşturmak sıvıyı içerisine hapsetmek.
2. Yapılışı
Adaçayı yaprakları, kekik ve biberiye yapraklarını alıp ince kıyın, mühürlediğiniz tek parça bonfile filetosunun üzerini zeytinyağı ile yağlayıp elinizle masaj yapın. Ardından taze baharatları serperek dış yüzeyini kaplayın.
3. Sunum
Servis edeceğimiz döküm tava veya porselen tabağı fırında 2 dakika boyunca iyice ısıtın. Ahşap bir nihale üzerine yerleştirin sıcak servis tabağını yerleştirin. İçine erimiş tereyağı dökün ve dilimlediğiniz bonfile parçalarını kızgın tereyağı üzerine bırakın. Cızır cızır sesler eşliğinde ve görsel sölenle hemen masaya servis edin.