Malzemeler:
- 4 adet hazır yufka
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
İç Malzeme:
- 400 gr. kuzu kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy kapya biber
- 3 adet olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı su
- Tuz, pul biber, karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 10-12 dal doğranmış maydanoz
Hazırlanışı: İlk olarak domatesin kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Kuru soğan ve kapya biberi de küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine iç malzeme için geri kalan tüm malzemeyi ilave edin ve karıştırın. ( yoğurmayın, tercihen çatalla ezerek karıştırın. ) Bir kasede tereyağı ve sıcak suyu karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.
1 adet yufkayı düz bir zemine yayın. Üzerene yağ ve su karışımından gezdirin ve fırçayla her yanına yayın. Üzerine bir adet daha yufka serin. Yuvarlak bir kalıpla ( ben 11 cm. çapında kurabiye kalıbımı kullandım. ) 2 katlı yufkadan yuvarlaklar kesin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinin üzerine bu yufkaları yerleştirin.
Hazırladığınız kıymalı harçtan yeterince yufkaların üzerine koyun ve kenarlara doğru yayın. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi yapıp 190 derece fırında kıymaları kurutmadan pişirin. Servis tabağına alıp servis yapın.
NOT:
- İyi bir lahmacun kuzu kıyması ile iyi sonuç veriyor. Ama dana kıyması ile yapmak isterseniz tercihen ince doğranmış kuyruk yağı kullanabilirsiniz. Onu da istemezsiniz kıymaya az miktarda tereyağı eklemelisiniz.
- Bu tarifle fındık değil de normal ebadında lahmacun yapabilir miyiz sorusu aklınıza gelirse pek önermem. Çünkü ebatlar büyüdükçe yufkanın kıymayı taşıması zorlaşır ve servis sırasında dağılabilir.