Rob McGavin, endüstrinin teknoloji tabanlı çözümlerden virgen ekstra zeytinyağının sağlık yararlarını vurgulamaya kadar uzun vadeli başarılı olmak için birlikte çalışması gerektiğini söyledi.
"Tüketicilerin yararına olan her şey, yetiştiricilerin yararınadır," diyor şirketin yönetim kurulu başkanı Rob McGavin. Sınır BendSöyledim, Olive Oil Times.
1993 yılında üniversiteden mezun olduğundan beri, McGavin tarımla uğraşıyor, dört yıl sonra Victoria'da üniversiteden sınıf arkadaşı Paul Riordan ile Boundary Bend'i kurmadan önce Güney Avustralya'da küçük bir bağ satın aldı.
Dürüst olmak gerekirse, rafine zeytinyağının var olması için neredeyse hiçbir neden yok.
Boundary Bend'in kuruluşundan bu yana geçen 24 yıl içinde McGavin, şirketin en büyük Avustralya sızma zeytinyağı üreticisi ve satıcısı haline gelmesine yardımcı oldu.
Boundary Bend, Avustralya zeytinyağının yaklaşık yüzde 70'ini bahçelerinden üretiyor ve sızma zeytinyağı satışlarının iç pazar payının yaklaşık yüzde 80'ini oluşturuyor.Ayrıca bakınız: Deoleo CEO'su Geleceğin Uzmanlaşmış, Sürdürülebilir Üretimde Olduğunu Söylüyor
Dan beri dükkan kurmak 2015 yılında Kaliforniya'da, şirket aynı zamanda en büyük şirketlerden biri haline geldi. olive oil proAmerika Birleşik Devletleri'ndeki üreticiler.
Hızlı yükselişlerine rağmen, McGavin 24 yıllık kariyeri boyunca birçok iniş ve çıkıştan bahsetti. olive oil proindirgeme.
"İlk günlerde ithalatçıların gönderdikleri fiyatla hemen hemen aynı fiyata hayatta kalmak zorunda kaldık. 'ekstra ışık 've 'saf'' dedi. "Şimdi, tüketicileri eğittiğimiz için, geri dönüş yapmamıza izin vermek için bunu kaldırabildik, ancak bazı korkunç kayıplar verdik ve özellikle işin ilk 12 yılında gerçekten korkutucu anlar yaşadık.”
Kayıplar, McGavin ve Riordan'ın İsrail'den ithal edilen Barnea ağaçlarını dikmelerinden hemen sonra başladı. Çift, ağaçların Victoria'daki iklimle iyi başa çıkmadığını çabucak keşfetti, bu yüzden hepsini çıkardılar ve farklı çeşitler yeniden diktiler.
"Yargılama ve terör oldu,” dedi McGavin.
Ancak tüketiciye ve kaliteye odaklanma ilkesi, kurulduğu günden bu yana Boundary Bend'i dünyanın önde gelen üretim şirketlerinden biri ve 26 hakemli makale yayınlayan özel bir araştırma kurumu olmaya yönlendirmiştir.
"Oldukça basit,” dedi McGavin, "tüketicilerin harika bir deneyim yaşamasını sağlamak ve buna sızma zeytinyağı deniyor. ”
McGavin'e göre endüstrinin karşı karşıya olduğu en büyük sorunlardan biri, anlamsız ön ekler özellikle rafine zeytinyağına bağlı "ekstra ışık” ve "saf."
"Sektörün düşmesi gerekiyor 'ekstra ışık,' ve 'saf'' dedi. "Endüstri, tüm zeytinyağının harika olduğunu iddia etmeyi bırakmalı, ancak ekstra sızma, salatalarınıza koyduğunuz bu şeydir. ”
Ancak McGavin, sorunun yetiştiriciler ve tüketiciler olmadığını vurguladı. Bunun yerine, buna inanıyor zeytinyağı fiyatları suçludur.
"Dürüst olmak gerekirse, rafine zeytinyağının var olması için neredeyse hiçbir neden yok ”dedi. "Yetiştiricilere fiyat sinyali verdiği için varlar.”
Göre veri Uluslararası Zeytin Konseyi'nden, İspanya'daki kıyaslama pazarı Jaén'de sızma zeytinyağı fiyatları kilogram başına 3.275 €, rafine zeytinyağı fiyatları ise 2.885 €, sadece yüzde 12 daha düşük.
"Yetiştiriciler zeytinlerini yerden süpürerek ve yağı rafine edilmiş olarak satarak ekstra bakireden yaptıklarından daha fazla para kazanıyor çünkü fiyat sadece yüzde 10 farklı, ancak çok daha fazla yağ birikimi oluyor ve daha az maliyet ve sorun var hasatla birlikte” dedi.
McGavin, bunun çözümünün maliyetleri azaltarak ve tüketicileri zeytinyağı konusunda eğiterek sızma zeytinyağına değer katmak olduğunu söyledi. sağlık yararları ve en yüksek dereceyi tüketmenin organoleptik zevkleri.
"Bakarsanız Avustralya örneği, tüketiciler kalite için anladıklarında para ödüyorlar, ancak ekstra bakirenin gerçek ekstra bakire olmasına ve son kullanım tarihine kadar ekstra bakire olmasına mutlak bir bağlılık gerekiyor ”dedi.
Boundary Bend'in ithalatçılarla rekabet edebilecek noktaya gelmesinin yollarından biri de verimliliği artırarak üretim maliyetlerini düşürmekti.
Örneğin, şirket bahçelere toprak altı sensörleri yerleştirdi ve ağaçların belirli girdilere ne zaman ihtiyaç duyduğunu izlemek için uydu teknolojisini kullandı.
"Teknoloji gerçekten önemli bir rol oynar çünkü bu, litre başına ne kadar su, nitrojen fosfor, potasyum ve karbon kullandığınız, saldığınız veya battığınızla ilgilidir. olive oil prosonunda ortaya çıktı - hesaplama bu," dedi McGavin.
"Yaptığımız tüm dikkatli izleme ve yıllarca süren araştırmalarla, ağaçların bu besinlerin her birini ne zaman ve hangi hacimlerde kullandığını çoğundan daha iyi biliyoruz” diye ekledi. "Bu yüzden, istemedikleri zaman bile onlara nitrojen vermiyoruz ya da dokuz aylık büyüme döngüsünün tamamında kullanıyorlar."
Hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de Avustralya'da, şirket aynı zamanda daha fazla orta yoğunluklu bahçeler dikmekMcGavin, çeşit çeşitliliği, çevresel sürdürülebilirlik ve maliyet verimliliği arasında en iyi dengeyi sağladığını söyledi.
"Orta yoğunluğun genel olarak en üretken, en sürdürülebilir olduğuna şüphe yok” dedi ve ağaçların birbirinden 5.5 ila 6 metre mesafede düzenlenmesine atıfta bulundu. "Tüketici için en iyisidir çünkü her çeşit zeytin ağacını yetiştirebilir. Zeytinler daha fazla yağ biriktiriyor, daha az budama gerekiyor, daha az sermaye gerekiyor ve daha iyi getiri elde ediyorsunuz.”
Stratejik danışman Juan Vilar'a göre, küresel zeytinyağı üretim trend oluyor orta yoğunluğa doğru (yüksek yoğunluklu olarak da adlandırılır) ve süper yüksek yoğunluklu geleneksel bahçelerden tarlalar.
Yakın tarihli bir analizde Vilar, dünya zeytinliklerinin yüzde 39'unun geleneksel olarak 2041 yılına kadar ekileceğini, 92'de yüzde 1991'den aşağıya düşeceğini tahmin etti.
Ancak McGavin, gereken daha küçük girdiler ve diğer çeşitlere uyarlanabilirlik nedeniyle orta yoğunluğun süper yüksek yoğunluğa göre daha önemli bir rol oynayacağını düşünüyor.
Arbequina ve Koroneiki, süper yüksek yoğunlukta ekilen iki ana çeşittir ve McGavin, tüketicilerin bu çeşitlerin sağladığından daha geniş bir lezzet profili aradığına inanmaktadır.
"Süper yüksek yoğunluğun kötü olduğunu söylemiyorum” dedi. "Sadece California'nın süper yüksek yoğunlukta büyümesinin kötü olduğunu söylüyorum, ancak endüstrinin yüzde 30'u olsaydı, sorun değil."
McGavin, üretim maliyetlerini düşürmenin yanı sıra geleceğin yolunun değer katmak olduğunu vurguladı. Avustralya pazarının, eğitimli tüketicilerin kendileri için iyi olduğunu bildikleri için yüksek kaliteli sızma zeytinyağına daha fazla para harcadıklarının kanıtı olduğunu ve bu tüketim paradigmasını yaratmanın daha fazla üreticiyi kaliteye odaklanmaya ve anlamsız pazarlamayı atmaya teşvik ettiğine inandığını söyledi. terimler.
"Önce tüketiciyi düşünüyorsanız, sağlık yararları polifenolleri, bu yüzden yağınızı en üst düzeye çıkarmak için ihtiyacınız olan şey bu” dedi. "Bu yüzden tüketiciler parayı harcayacaklar. Ailelerinin sağlığı için ne kadar önemli olduğunu bilirlerse bir şey satın almakta sorun yaşamazlar.”
McGavin, tüketicilerin bunu bilmesi gerektiğini söyledi "diğer tüm yemeklik yağlar olan rafine zeytinyağı artı 'ekstra ışık 've 'saf,' trans yağlar, polar bileşikler ve sizin için gerçekten kötü olduğunu bildiğimiz şeyler var.
Bu amaçla, Boundary Bend, Avustralya ve Kaliforniya'daki diğer yetiştiricilerle birlikte çalışarak, üretici eğitimi ve gelişmekte olan bazı teknolojilere yatırım yaparak kaliteyi artırmalarına yardımcı oluyor.
Genel olarak, McGavin pastanın herkes için yeterince büyük olduğuna inanıyor. İşbirliği, tüketicileri yüksek kaliteli sızma zeytinyağı almaya ikna etmede ve üreticileri zamanlarını ve yatırımlarını buna göre harcamaları konusunda ikna etmede uzun bir yol kat edecektir.
"Birlikte çalışırsak tüketicileri daha iyi eğitiriz” dedi. "Tüketiciler daha iyi bir sonuç alacak. Yetiştiriciler daha karlı olacak. Daha fazla ekecekler. Tüm sektör büyüyecek. Kendini gerçekleştiriyor.”