Aşure, yöreye ve yapan kişiye göre içeriği ve tarifi değişen enfes bir lezzettir. S. Beder Aşure’nin kesin bir yöntemi söz konusu olduğunda, Türkiye’deki en popüler isimlerden geleneksel lezzetler için tarifimiz budur. Kıvamı ve lezzeti ile çok beğeneceğinize emin olduğumuz Emine Beder tarzı Aşure’yi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun…
- Ocakta
- 6+ Kişi
- 30-60 dk
Yapmak için malzemeler
- Aşure için 1,5 su bardağı buğday
- Yarım bardak nohut
- Yarım bardak kuru fasulye
- Yarım bardak kuru üzüm
- 8 kuru incir
- 1 havuç
- 13 kuru kayısı
- 1 su bardağı fındık
- 2 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 portakal kabuğu
- 1 su bardağı fıstık
- Tarçın
- Gül suyu
- Nar taneleri
- 2 elma
- 1 portakal
Aşure tarifi nasıl yapılır?
Buğday, nohut ve fasulyeleri birkaç suyla yıkayıp süzün.
Aşure için buğdayı bir gece kaynar su ile ıslatın.
Nohutları ve kuru fasulyeleri ayrı kaplarda bir gece soğuk suyla ıslatın.
Ertesi gün nohut ve fasulyeleri süzün, 2 parmaktan fazla soğuk su ilave edin ve düdüklü tencerede ayrı ayrı haşlayın.
Buğdayı düdüklü tencerede 4 parmağı geçen sıcak su ile yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanmış buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alın.
Üzerlerinden geçmek için sıcak su ekleyin.
Şeker, küp küp doğranmış portakal kabuğu, havuç, kayısı ve kuru üzüm ilave edilerek kısık ateşte kıvama gelinceye kadar ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Su azsa, isterseniz şeker miktarını takviye edebilir ve artırabilirsiniz.
2 yemek kaşık nişastayı yarım bardak su ile ezin ve aşureyi ocaktan almadan 5 dakika önce ekleyin.
Soyulmuş elma, portakal ve kuru inciri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Fıstıkları ekleyin ve kaselere bölün.
Kaselerin üzerine fındık, tarçın ve nar taneleri serpilir.
Gül suyu serpiştirerek soğuk veya sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…