Aroması ile ekşi krema ile kızartılmış patatesli Ryzhiks, tüm evi anında yemek masasında toplayacak. Ek olarak, orman mantarları mükemmel bir besin (fosfor, potasyum, magnezyum) ve A ve B1 vitaminleri kaynağıdır.
Ekşi krema içinde mantar patates ile nasıl pişirilir
Ryzhiki, herhangi bir biçimde (kızartılmış, tuzlanmış, salamura, kurutulmuş, pişmiş) lezzetli olacak mantarlardır. Patateslerle birlikte kızartılabilir, pişirilebilir veya haşlanabilir, iştah açıcı ve besleyici bir yemek elde edilebilir ve ekşi krema gibi bir içerik, aromalarını ve tadı daha yoğun hale getirir.
Olası pişirme yöntemlerinin her biri için, yemeğin çalışması için uyulması gereken bir dizi genel kural vardır:
- Pişirmeden önce mantarlar ayıklanır, kurtlu ve şımarık olanlar çıkarılır, akan su altında yıkanır veya bir saat boyunca büyük miktarlarda ıslatılır.
- Ardından, mantarları kapakları aşağı bakacak şekilde bir havlu üzerine yayarak kuruladığınızdan emin olun. Büyük örnekler varsa, dilimler halinde kesilir ve küçük genç olanlar bozulmadan bırakılabilir.
- Yetişkin büyük mantarları pişirmeden önce tuzlu suda kaynatmak daha iyidir.
- Patateslere pek çok farklı baharat eklememelisiniz, onlarla birlikte mantar aromasını öldürmemek için birkaç tane karabiber ve defne yaprağı yeterli olacaktır.
Patatesli ekşi krema ile camelina tarifleri
Aşağıda, bir tavada, fırında ve birçok modern ev hanımının asistanı, yavaş bir tencerede patates ve ekşi krema ile orman mantarı pişirmek için basit ve lezzetli tarifler bulunmaktadır.
Bir tavada patates ile ekşi krema içinde kızarmış mantarlar için basit bir tarif
Mantarlı kızarmış patates ne yazık ki her ev hanımının yemek yapamayacağı çok doyurucu, lezzetli ve aromatik bir yemektir. Hem mantarların hem de patateslerin aynı anda hazır olmaları için, pişirme sırasını dikkatlice izlemeniz ve önerilen bileşen oranlarına uymanız gerekir:
- 600 gr camelina mantarı;
- 400 gr patates;
- 200 gr soğan;
- 250 ml ekşi krema;
- 20 gr kıyılmış dereotu;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tat vermek için tuz veya soya sosu.
Pişirme adımları:
- Mantarları durulayın, soyun ve gerekirse dilimler halinde kesin. Daha sonra az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
- Mantarlar kızartılırken soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın ve soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin.
- Mantarlar altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmeye başlar başlamaz, üzerlerine yarım halka soğan ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin. Patatesleri ayrı bir tavada yarıya kadar yağda pişene kadar kızartın.
- Mantar ve patatesleri karıştırın, tuz veya soya sosu ekleyin ve pişene kadar kızartın. Sonra ekşi krema dökün, otları serpin, her şeyi dikkatlice karıştırın, örtün ve sıcağı kapatın. Yemeğin yaklaşık 10 dakika oturmasına izin verin ve servis yapın.
Tavaya ekşi krema ekleyemezsiniz, ancak herkesin beğenisine göre bir tabağa koyabilmesi için ayrı olarak servis edin, ancak o zaman yemeğin bu kadar zengin kremsi bir tadı olmayacaktır.
Tavsiye! Ekşi krema, iştah açıcı pullarla bir tavada kıvrılmaması için, oda sıcaklığında ve yüksek oranda yağ ile olmalıdır.
Fırında patates ile ekşi krema içinde mantar tarifi
Fırında porsiyonlu tencerelerde patates ve ekşi krema ile kızarmış yabani mantar pişirmek çok iştah açıcı. Bu tarifin bir diğer önemli özelliği, kapaklar yerine tencerelerin mayalı hamurlu keklerle "kapatılmış" olmasıdır. Böylelikle hem kızartma hem de taze pişmiş ekmek hemen elde edilir. Gerekli ürünlerin listesi:
- 400 gr safran süt kapakları;
- 400 gr patates;
- 250 ml ekşi krema;
- 200 gr mayalı hamur;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz ve baharat.
İlerleme:
- Patatesleri "kabuklarında" haşlayın, soğutun, soyun ve küçük dilimler halinde doğrayın.
- Mantarlar (küçük örnekler seçmek daha iyidir), soyun, yıkayın ve doğrayın. Daha sonra yarısı pişene kadar bitkisel yağ ile gece boyunca kızartın.
- Önce pişirme kaplarını yarıya kadar patatesle doldurun ve mantarları üstüne koyun. Tuz ve karabiber serpin, her şeyin üzerine ekşi krema dökün ve mayalı hamur keki ile örtün.
- Doldurulan tencereleri önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca gönderin. Servis yapmadan önce taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
Tavsiye! Hamuru yoğurmakla uğraşmak istemiyorsanız, hazır bir mağazadan satın alınmış yarı mamul puf mayası veya mayasız hamur kullanabilirsiniz.
Tencere olmadan, bu yemek büyük bir pişirme kabında hazırlanabilir, katmanlara yerleştirilebilir, ancak bu durumda porsiyonlarda servis yapmayı unutmanız gerekecektir.
Yavaş bir tencerede patates ile ekşi krema içinde haşlanmış mantarlar
Yavaş bir tencerede patates ve ekşi krema ile mantar pişirmek "tembel pişirme" olarak adlandırılabilir, çünkü yanmış bir şey için endişelenmenize gerek yoktur. Sadece tüm ürünleri hazırlamak, multikan'a koymak, istenen programı başlatmak ve bitiş sinyalini beklemek yeterlidir.
Ekşi krema dolgusunda doyurucu bir muamele için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr patates;
- 400 gr safran süt kapakları;
- 100 gr soğan;
- 120 gr havuç;
- 100 ml su;
- 100 ml ekşi krema;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 5 karabiber;
- 2 diş sarımsak;
- tuz, otlar - tatmak.
Eylemlerin önceliği:
- Çok pişirici kabın dibine biraz bitkisel yağ dökün, doğranmış soğanları, havuçları, patatesleri ve mantarları oraya koyun. Reçete oranında su dökün, kapağı kapatın ve 40 dakika "Söndürme" seçeneğini etkinleştirin.
- Programın sonunda çoklu tencereye ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha "Söndürme" modunu tekrar açın.
- Servis yapmadan önce doğranmış sarımsak ve otları mantarlı patateslere ekleyin.
Önemli! Sebzelere çok fazla su eklememelisiniz çünkü sebzeler ve mantarlar, pilav işlemi sırasında yeterli miktarda kendi suyunu salacaktır.
Kalorili safran süt kapakları ekşi krema ve patates ile
Ekşi kremanın kalori içeriği gibi pişirme yöntemi de bitmiş yemeğin besin değerini etkileyecektir. Bu nedenle, en az kalori, bir çok pişiricide pişirilirken, ardından bir tavada bir yemek izler (kızartma için daha fazla yağ kullanılması nedeniyle). Fırında tencere ikramları, hamur kapakları nedeniyle yüksek kalorili olacaktır ve bunları hesaba katmazsanız, besin değeri çok pişiricideki ile aynıdır.
Pişirme metodu
Kalori içeriği, kcal / 100 g
enerji değeri
proteinler
yağlar
karbonhidratlar
Bir tavada
93,5
2,0
5,0
10,2
Fırında
132,2
2,9
7,0
14,4
Çok pişiricide
82,0
2,25
3,73
10,6
Sonuç
Ekşi krema ile kızartılmış patatesli Ryzhiki, ilk bakışta basit, ancak sadece günlük menü için değil, aynı zamanda festival masasında da çok lezzetli bir yemektir, enfes bir julienne veya doyurucu kızartmanın yerini alabilir. Tabii ki, tarifteki mantarlar tüm yıl boyunca mevcut olan mantarlarla değiştirilebilir, ancak bu orman mantarları ile muamele inanılmaz derecede kokulu ve iştah açıcı hale gelecektir.