Kahveler yetiştirildikleri bölgelere göre değişik karekteristik özellikler gösterir. Bu belirleyen üç temel öğe vardır. Bunlar; gövde, koku ve asit oranıdır. Bunları sıralayacak olursak; ·
Etiyopya kahvesinin; şarabımsı buruk bir tadı vardır. ·
Etiyopya kahvesinin bir türü olan Sidamo; yoğun egzotik meyveler ve turunç içeren bir kahve türüdür. ·
Brezilya kahvesi olan Rio Minas; genellikle Türkiye ve Balkanlarda tüketilen ekonomik bir kahvedir. ·
Sumatron; Endonezya kahvesi olup, düşük asit değerine sahip, sisli kokulu ve topraksı tadıyla bilinir. ·
Suprema; Kolombiya'nın en kaliteli kahvesidir. ·
Excelso; Kolombiya'da filtre kahve harmanında kullanılan, şekerli tada sahip kahvedir. ·
Antigua; Guatemala'da yetişen çikolata ve baharat araomalı kahvedir. ·
Tarrazu; Kosta Rika'ya özgü çikolatamsı ve fındıkımsı aromalı kahvedir.
Dünya kahveleri görüldüğü gibi yetiştirildikleri yerlere özgü tad ve aromalara sahiptir.
Türk kahvesi ise; pişirilme şeklinden dolayı farklılık gösterir. Üretimi Türkiye'de yapılmamaktadır. Türk kahvesinin bir farklı pişirilme şekliyle ortaya çıkan kahve türü Mırradır. Mırra; Şanlıurfaya özgü kahvenin bir kaç kez pişirilmesiyle yapılan acı kahvedir.