Kuzey Hindistan şehri Amritsari’den gelen Amritsari kulcha, patates, soğan, süzme peynir ve baharatlarla doldurulmuş bir gözlemedir. Gözleme genellikle kişniş tohumu, kişniş ve kırmızı biber tozu ile süslenir.
Bu lezzetli yemeğin tarihi hakkında pek bir şey bilinmiyor ve yerliler bile kulcha’nın sadece her zaman yedikleri bir şey olduğunu söylüyorlar, ülkenin bildiği sayısız gözleme üzerinde bir varyasyon.