> FIRINDA SEBZELİ KUZU SARMA
Malzemeler
- 600 gr kuzu but (kemiksiz)
- Yarım bayat ekmek
- 3 taze sarımsak
- 3 taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Sebzeli garnitür için
- 300 gr taze iç bakla
- 100 gr bezelye
- 2 havuç
- 1 kereviz sapı
- 3 soğan
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- 25 gr tereyağı
- Mısır nişastası
Bu tip yemek tarifleri biraz dikkat gerektiriyor.
Kuzu etinin ortasını kesip cep açın. Etin içine ve dışına 1’er tutam tuz ve karabiber serpin. Maydanoz, dereotu, taze soğan ve sarımsakları temizleyip doğrayın. Ekmek, maydanoz, dereotu, sarımsak, 1 kahve fincanı zeytinyağı, limon kabuğu, tuz ve karabiberi robota alıp ezin.
Karışımı etin içine doldurup pişme esnasında açılmaması için ağız kısmını kürdanlarla tutturun. Etin üzerine fırça ile bolca zeytinyağı sürün. Kalan yağ ile fırın tepsisini yağlayın. Eti ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Sebzeli garnitür için, soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Havuçları temizleyip incecik doğrayın. Kereviz saplarını doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve havuçları soteleyin. Bezelye, bakla ve kereviz sapını ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun. Sıcak su, şeker ve tuzu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırını söndürüp eti sıcak olarak muhafaza edin. Sebzeleri kevgirle alarak tepsideki ete ilave edin. Tereyağını tavada eritip unu kavurun ve tenceredeki sebze suyuna azar azar yedirerek ilave edin.
Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Dilimleyip servis yapın.
Adım adım baklava
Türk tatlısı, hele de bayram tatlısı denilince akla baklavadan başka bir şey gelmez.
Adı adım Ramazan pidesi
Bu Ramazan bir değişiklik yapın ve iftar sofralarının değişmeyen klasiği pideyi evde kendiniz hazırlayın.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.
Atmıyoruz
Mutfakta kullandığınız sebze ve meyvelerin kabuklarını, posalarını ya da fazlalıklarını atmayarak onları faydalı bir şekilde değerlendirebilirsiniz.
Limon kabuklarını atmayın!
Limonlarınızı kullandıktan sonra rondodan geçirip buzdolabı poşetlerine doldurun ve dondurucuda saklayın.