Fotoğraf: Rachel Vani; Yemek Stili: Spencer Richards
Yemek çubuklarınızı çıkarın, birkaç tabak soya sosu koyun, masaya bir kase deniz yosunu salatası koyun – evde suşi gecesi. Başroldeki yemek, avokado ve çıtır mükemmellik için kızartılmış pişmiş jumbo karides ile doldurulmuş karides tempura rulosudur.
Suşi, Japonya, Doğu Asya ve daha geniş Batı dünyası boyunca uzun ve ilginç bir tarihe sahiptir. (Kesinlikle Wikipedia tavşan deliğine değer.) Amerika’da en alıştığımız makizushi (“rulo suşi”) stillerinden biri, içinde herhangi bir sayıda dolgu bulunan pirinç ve nori ile futomaki. Karides tempura ve avokado, birlikte çok iyi çalıştıkları için favoridir. Karides biraz tatlı ve yoğundur, avokado süper yumuşak ve zengindir ve sirke, şeker ve tuzla tatlandırılmış pirincin tümü tadı arttırır. Bir nedenden dolayı bir klasik!
Bu ruloyu yapmak için bir bambu hasıra ihtiyacınız olacak. Bu, suşiyi bir kütüğe sıkıca sarmanıza izin verir. (Ancak, çok sert bastırmayın.) Ruloyu temiz, restorana uygun parçalar halinde kesmek için süper keskin bir bıçak kullanın. Doğru zaman için, pirinç soğurken karideslerin tempurasını yapın.
devamını oku
Az oku –
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin
Teslim olmak:
2
hazırlanma zamanı:
0
saat
15
dakika
toplam zaman:
1
Saat
30
dakika
pilav
pirinci yıkamak için su ve daha fazlası
(2″) kombu öğütmek (isteğe bağlı)
pişmemiş pirinç sirkesi
Karides Tempurası
(veya daha fazla) çok amaçlı un
jumbo karides (yaklaşık 2 1/2 ila 3 ons), soyulmuş ve kuyrukları çıkarılmış
Toplantı
Servis için Soya Sosu, Wasabi ve Turşu Zencefil
Bu bileşen satın alma modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri materyaller hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz.
pilav
- Orta boy bir kapta, pirinci soğuk suyla kaplayın. Nişastayı serbest bırakmak için pirinci parmaklarınızla döndürün, ardından süzün. Su çoğunlukla berrak olana kadar işlemi yaklaşık 3 kez tekrarlayın. Bardağı tekrar soğuk suyla doldurun ve pirinci iyice süzmeden önce 30 dakika bekletin.
- Pirinç ocakta veya orta boy tencerede, ıslatılmış pirinç, 1 1/3 su bardağı su ve kullanılıyorsa kombuyu birleştirin. Pirinç pişirici kullanıyorsanız, suşi pirinci veya beyaz pirinç ayarında pişirin. Bir tencere kullanıyorsanız, yüksek ateşte kaynatın. Örtün, ısıyı en aza indirin ve pirinç pişene kadar 12 ila 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve pirinç şişip kabarana kadar yaklaşık 10 dakika üzeri kapalı olarak buhar bırakın. Kombu’yu atın.
- Küçük bir fırın tepsisine veya 13 “-by-9” fırın tepsisine pirinci yayın. Küçük bir kapta sirke, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar çırpın, ardından pirincin üzerine gezdirin. Bir tahta kaşık veya pirinç kürek kullanarak sirke karışımını hızla pirincin içine katlayın. (Fazla karıştırmayın yoksa pirinç yapışır!) Pirinci düz bir tabaka halinde düzleştirin ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
Karides Tempurası
- Derin yağda kızartma termometresi ile donatılmış orta boy bir tencerede, termometre 350º’yi kaydedene kadar bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.
- Bu arada orta boy bir kapta un, su ve yumurtaları koyulaşana ve zar zor cıvık olana kadar çırpın. Pürüzsüz olana kadar her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere gerektiği kadar un veya su ekleyin.
- Karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve hamuru çevirerek dökün. Yemek çubukları (veya maşa) kullanarak, bir karidesi hamurdan çıkarın ve fazlalığın damlamasına izin verin. Karidesleri dikkatlice yağa indirin, ardından kalan karidesle tekrarlayın. Kızartın, yarıya kadar çevirin, altın kahverengi ve gevrek olana kadar 2 ila 3 dakika. Boşaltmak için kağıt havluları aktarın.
Toplantı
- Bambu suşi matının üzerine 1 nori yaprağını parlak tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Islak parmaklar kullanarak, yaklaşık 1 fincan pirinci nori’nin yüzeyine yayın ve üstte 1/2″ kenarlık bırakın.
- 2 adet karides tempurayı kuyruk uçlarını yanlara bakacak şekilde size en yakın uzun kenarına yerleştirin. Avokadonun yarısını karidesin yanına koyun.
- Bambu hasırı kullanarak nori’yi kendi üzerine yuvarlayın ve dolguyu sarın. Bambu hasırı rulonun içine sıkışmaması için kaldırın, ardından sizden en uzak olan nori’nin kenarına ulaşmak için yuvarlanmaya devam edin. Paspası kullanarak, sıkı olduğundan emin olmak için ruloyu hafifçe sıkıştırın ve bastırın, ardından bambu hasırı açın.
- Ruloyu 8 parçaya kesin. Kalan nori, pirinç, karides ve avokado ile tekrarlayın. Soya sosu, wasabi ve zencefil ile servis yapın.
Bu içerik {embed-name}’den içe aktarıldı. Aynı içeriği başka bir formatta bulabilir veya web sitelerinde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri şeyler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io’da bulabilirsiniz.
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin