Un helvası eski tarihlerden günümüze kadar gelen geleneksel bir tatlı türüdür. Helva Türk mutfak kültüründe ayrı bir yere sahip ve kültürümüzde birçok önemli olaylara, özel günlere eşlik eder. Ölenlerin arkasından, düğünlerde ya da sünnet düğünlerinde tatlı olarak, dilekleri kabul olanlar ya da kandil gecelerinde ve mevlitlerde de hep helva dağıtılır. Günümüzde farklı yörelerde birçok helva çeşidi bulunmaktadır. En çok yapılan, sevilerek tüketilenlerin başında un helvası ve irmik helvası gelmektedir. Bir çok Orta Doğu ülkesinde de yaygın olan, hem sıcak hem de soğuk tüketilen un helvası doyurucu ve sevilen bir lezzet.
Sütlü un helvası
İçindekiler
- 125 gram tereyağı
- 0,5 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
Şerbeti için
- 5,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı toz şeker
- Şerbeti çektikten sonra
- 0,5 çay bardağı krema
- Tercihe göre üzerine tarçın ve dövülmüş
Tarifi
- Bir tencereye sütü koyun, şekeri ilave edin ve eriyene kadar arada karıştırarak şerbeti kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan indirin, ılıması için bir kenera alın.
- Yayvan bir tencereye yağları koyun ve ısıtın, sonra unu eleyerek ekleyin.
- Hafif ateşte sürekli karıştıra karıştıra unu sabırla ve güzelce 25-30 dakika kavurun.
- Un kahverengi renk alınca içine şerbeti sürekli karıştırarak azar azar ekleyin, tencereyi ateşten indirin.
- Kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin ve en son kremayı ekleyip karıştırın.
- Helvayı biraz dinlendirin sonra kaşıkla veya kucuk kalıplarla şekil verin.İster sıcak ister soğuduktan sonra servis edin.
- Servis ederken üzerine tarçın ve dövülmüş serpin.
1 çay bardağı = 100 mililitre
1 su bardağı = 200 mililitre