Bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı alın. Kıymayı ekleyip üzerine tuzunu atın kavurmaya başlayın. Kıymanın rengi dönünce soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca salçaları ekleyin ve kavurun. Bu kavurma esnasında acele etmeyin iyice kavrulması ekşilik kalmaması önemli. Ardından kimyon ve karabiberini ekleyin.
Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Kıyma pişerken patatesleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Patatesi doğradıktan sonra yıkamayın üzerindeki nişasta sayesinde çıtır çıtır olacak. Patatesleri önlü arkalı kızarttıktan sonra bir peçete üzerinde bekletin.
Sıra geldi beşamel sosu yapmaya. Sos tenceresine tereyağı ve unu alın. Unun kokusu çıkınca üzerine soğuk süt ekleyin sürekli karıştırın. Muskatı rendeleyin ve tuzunu atın. Bir dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın. İçine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Artık malzemeleri birleştirebilirsiniz.
Yuvarlak bir fırın kabına bir sıra patates dizin. Üzerine kıymalı harcın yarısını ekleyin. Üzerine beşamel sos. Tekrar kalan patatesi dizin. Yine kıyma ve beşamel ile tamamlayın. Dilimlediğiniz domatesleri üzerine dizin. 180c fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip servis yapın.
BU TARİFİN İPUCU
Kıymayı kavururken üzerine tuzunu atmanız kıymanın daha kolay pişmesiniz sağlar.