Ayşekadın Fasulye Tarifi
Ayşekadın Fasulye Tarifi
Malzemeleri: – 1,5 Kilogram ayşekadın fasülye
– 3 adet kuru soğan
– 3-4 adet domates
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 4 damla limon suyu
– 2 tatlı kaşığı toz şeker
– yeteri kadar tuz
Yapılışı:Fasulyeleri ayıklayıp, uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Fasulyelerin yansını bakır bir tencerenin en ortasından kenarlarına doğru olmak üzere uzunlamasına çiçek gibi dizin. Soğanları ince doğrayın. Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri ayıklanmış domatesleri doğrayın.
Bu domatesleri soğan ve tuzla karıştırın. Bu karışımın yarısını tencereye dizdiğiniz fasulyelerin üzerine yayın. Fasulyelerin diğer yarısını yine aynı şekilde, ortadan kenarlara doğru uzunlamasına dizin. Kalan soğanlı domatesi bunların üzerine yayın.
Şeker (miktar arzuya göre ayarlanmalıdır), 3-5 damla limon suyu ve zeytinyağı da ilave ederek ateşe oturtun. Önce harlı, sonra hafif ateşte sararın-caya kadar pişirin. Dibinin tutmaması için, tencereyi arada sırada sallayın.
Fasulyeler sararınca, üzerlerine kaynar su döküp pişmeye bırakın. Suyu azar azar koyun ve miktarı fasulyenin kart veya körpe oluşuna göre ayarlayın.
Pişince tencerenin kapağını açmayın. Soğuyuncaya kadar kapalı tencerede tutun. Sonra yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Ortasını da bir domatesle süsleyin.
Not: Çalı fasulyesi daha zor pişer. Bu yüzden birkaç sefer m ilave etmek gerekir.