Stresli olduğumuz zamanlarda tatlılara saldırmak hepimizin ortak sorunu.
Fareler üzerinde yapılan bir araştırma bu meselenin nasıl gerçekleştiği konusunda önemli açıklamalarda bulunuyor. Stresli durumlarda, hücrelerdeki GC (stres durumunda salgılanan steroid hormonları) reseptörlerini harekete geçiren glükokortikoidler (GCs) daha fazla salgılanıyor. Monell Chemical Senses Laboratuvarı’ndan araştırmacılar, tat alma hücrelerinde GC adı verilen reseptörlerin stres kaynaklı etkinleşip etkinleşmediğini öğrenmek istemiş. Tatlı, ekşi ve acının algılanmasını sağlayan şeyin dil hücrelerindeki GC reseptörleri olduğunu keşfederek bu tat alma hücrelerinin özellikle tatlı ve ekşiye karşı oldukça hassas olduğunu belirtiyorlar. Stres altında ve stres altında olmayan fareleri karşılaştırdıklarında, stres altındaki farelerin tat alma duyularında %77 oranında daha yoğun GC reseptörleri olduğu gözlenmiş. Sonuçlar, stresin tatlı yiyecek tüketimi ve tatlı algısını değiştirebileceği yönünde. Ayrıca uzmanlar bu tat alma reseptörlerinin sadece ağızda değil, vücudun diğer bölümlerinde de yer aldığını belirtiyor.
Stres, mide ve pankreastaki GC reseptörlerini harekete geçirerek şeker ve diğer besinlere olan iştahını ve metabolizmanı etkileyebiliyor.