Okuma süresi 2 dakika
Doğal şaraplar Madrid sokaklarında giderek daha fazla duyulmakta ve içilmektedir. Restoranlarda ve barlarda yavaş yavaş "normal" olarak görülmesi zaman meselesidir . Ve bunu hak etmeyi hak ediyordu.
Birçoğu, onların planlarına uymama korkusu, onları kanonlarına göre incelemekten ve onları "kurallar" komutuyla karşılaştırmaktan korkan onun detraktörleri. Ancak, zevkine, kökenine dikkat eden, yapımcı (her zaman görünürde isimler ve soyadları ile) ve yapıldıkları yöntemleri alan çok daha fazlası var.
Onları içmek Rus ruletinin kendisidir, ancak dönmeyi bırakmayan ve yeni duyumlar sunmayan bir rulettir.
Lavapiés'te güzel bir doğal şarap: La Caníbal © Diego Díez
Bir zamanlar bir mobilya mağazası olan şey, şimdi La Caníbal ile girişi paylaşan Galiçya bar olan O Pazo de Lugo bar / restoranın sahiplerine ait küçük üreticilerin, zanaat biralarının ve peynirlerin bir bar ve şarap dükkanı.
Lavapiés semtindeki açılışı, özel teklifi ve bunu yapmak zorunda olduğu yol için bir ışık ışını olarak geliyor: şarap muslukları (ve bira). Onu diğer yerlerden (hatta daha fazlasını) ayıran bir merak.
Mahalleye ve geçmişin geleneklerine yaklaşırken, eve götürebileceğiniz bir şişe alma ve istediğiniz zaman farklı bir şarapla doldurma imkanı da sunuyorlar. Veya şişe başına sahip oldukları 30 referanstan birini satın alın.
Her zaman mutasyon geçiren bir şaraphane © Diego Díez
Tesislerin sahibi Javier Vázquez, "Kendi bölgelerine ve yerli şarap çeşitlerine çok saygılı olan ve onları olası üzümlerle daha doğal ve saygılı bir hale getiren küçük üreticileri aradık" diyor .
Zevk muslukları © Diego Díez
" Musluklarımız çok özel çünkü üzümün fermantasyonu ile tek başına yapılan standart olmayan şaraplar . Menşei bir mezhebe sahip değiller ve bu nedenle onları üreten şarapçı tarafından tanımlanıyorlar " diye vurguluyor. . Aynı şey küçük üreticiler ve çoğu çiğ sütten yapılan peynir menüsü için de geçerli.
Peynir ve şarap: OH, EVET, TEŞEKKÜRLER © Diego Díez
Vahşi ve kendiliğinden, La Caníbal'ın şarap seçimi, halka açık olarak satılmayan, ancak özellikle bu gibi yerler için yapılan bazı şarap referanslarını içerir.
Bu yüzden Julián Ruiz tarafından Toledo'dan bir tempranillo veya Ávila'dan Daniel Ramos'dan bir sauvignon blanc gibi yerli olmayan ama Ávila'da neden sauvignon blanc olduğu uzun bir geçmişi olan tekilleri deneyebilirsiniz.
İsimler ve soyadları ve ticari markaların hiçbiri, La Caníbal'da bol miktarda bulunan ve neyse ki, (yeni) trendin İspanya'da şarap içmekten başka bir şey olmadığını gösteriyor.