Gerçekten yabani mantarlar yemlidir. Yani, birisi ormanda veya çayırda, yenen bir mantar toplamak için dolaşırlar. Shitakes, kriminis, istiridye? Vahşi değil. Genellikle ekilirler. Ekili mantarlarda yanlış bir şey yoktur, ancak hiçbir şey yoktur, ancak yabani mantarların daha geniş bir lezzet yelpazesi vardır - örneğin bütün chanterelles tadı aynı değildir ve bir morel serisi diğerinden daha fazla yeryüzü olabilir. Bu yabani mantar çeşitlerini arayın.
- 01/08
Siyah Trompetler
Siyah Trompet Mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Siyah trompetler, koyu kahverengi, hatta gri renkte bir renkte başlar. Ancak, seçildikten sonra, epeyce kendi renklerini çeviriyorlar (konuyla ilgili bir hikaye bakınız). Bütün yabani mantarlarda olduğu gibi, siyah trompetler de yemeden önce iyice pişirilmelidir.
- 02/08
Chanterelles
Chanterelle Mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Chanterelles, morels ile birlikte, pazarlarda ve Amerika Birleşik Devletleri menülerinde en çok bulunan yabani mantarlardır. Odunsu lezzetleri ile birlikte biraz baharatlı bir kenarı var ve sıkı dokularını pişirildiklerinde çoğu mantardan daha iyi tutuyorlar.
Şanterelller Kuzey Amerika'da yılın daha iyi bir bölümünde bulunuyor. Yemleme, daha ilkbaharın başlarında daha sıcak iklimlerde başlıyor, yaz boyunca kuzeye doğru ilerliyor ve çoğu bölgede zirveye ulaştığında düşüyor ve daha sonra daha erken doğan daha sıcak bölgeler tekrar başlıyor.
- 03/08
Kirpi
Kirpi Mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Kirpi mantarları, chanterelles benzeri gibi görünürler ve gençken benzer şekilde tatlı, çatlak bir tada sahiptirler. Daha eski örnekler kesinlikle acı, tatsız bir metalik lezzet alır. Onları en iyi ateşten biraz yağda veya tereyağda sote etmekten hoşlanırım. Tuzlu ve kıyılmış maydanoz serpilir, lezzetli bir atıştırmalık veya meze yapar veya bunları kerevitleri veya pizzaları toplar.
- 04/08
Lions Mane mantar
Lions Mane mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Lion Mane çoğu yabani mantar gibi geç yazda bulunur ve ABD ve Kanada'nın çoğunda bulunur. Büyük, beyaz ve tüylü görünümlü, aslan yeleği hassas bir mantar tadı verir ve pişirildiğinde lot cildini kaybeder. En iyi şekilde çok yüksek sıcaklıkta pişirilirler.
- 05/08
Istakoz Mantar
Istakoz Mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Istakoz mantarları, kabuklular gibi tadı olmadığı için parlak kırmızı rengiyle adlandırılırlar.
- 06/08
Maitake Mantar
Maitake Mantar. Fotoğraf © Elisa Cicinelli / Getty Images
"Ormanda tavuk" olarak da bilinir, bu fırıncı mantar harika lezzet ve narin bir doku ile hızlı bir şekilde pişirir.Şanslı olduğumda maitake elimde olduğunda, bıçağı bir kenara bırakıp pişirmek için parçalamak yeterlidir (sonunda tereyağında bir miktar tereyağı ve tuz dökün).
- 07/08
Morels
Morel Mantar. Fotoğraf © Molly Watson
Morel mantarları, chanterelles ile birlikte en yaygın olarak bulunan yabani mantarlardır. Süngerimsi koniler gibi şekillendirilmiş, mor renkler fildişi renginden derin siyaha kadar renkleniyor. Hafif ağaçsı bir lezzet ve harika firma ve süngerimsi dokusu var.
Moreller suya maruz kalmayı ve diğer mantarlardan daha iyi durulamayı sağlayabilir. İyi bir şey, çünkü koni şekli ve sünger hücresi dış kısımları biraz fazla temizlik gerektirir. Onları hızlı bir şekilde durulama konusunda çekinmeyin! - suda özellikle kirli ise ... DAHA FAZLA numune.
Ayrıca, çoğu mantarın aksine, moreller düşmeye, lezzetlere değil, ilkbaharın baharındadır. Kesin mevsim iklim göre değişir, ancak morel yemleme ilkbaharda başlar, nerede olduğunuzda. Morels hakkında burada daha fazla bilgi edinin.
- 08/08
Trompet Kral Mantar
Trompet Kral Mantarları. Fotoğraf © Molly Watson
Trompet kralları tereyağında kıyılmış, dilimlenmiş ve sotelenmiş, sonunda biraz tuz serpilmiş halde harikalar yaratıyor. Onların yumuşak lezzetini ve sağlam dokusunu ve bunları tart, çorba ve diğer yerlerde uygun hale getirmek için düğme veya diğer ekili mantarlar.