Kufte de Prassa, Pırasa ve Zemin Sığır köftesi
Bir yerde köfte ve börek arasında bir kufte olduğunu. Kıyma ile yapılan, onlar ışık ve hassas bir net dış kabarık ve sonbahar pırasa tadı ile tarih kokan. Geleneksel Yahudi Yeni Yıl kutlaması için onbir biri olarak bu tarifi servis yapın. Onlar bir meze büfesi bir parçasıydı, ya da ayrı ayrı bir limon kama garnitür ve Humus belki bir topak ile kaplı olabilir.
Sen kufte o sabah, buzdolabına yapmak, ve sonra hizmet önce 15 dakika boyunca bir 350º fırında yeniden ısıtmak olabilir. Kufte ayrıca bir hafta öncesinde ve dondurulmuş hava geçirmez bir kapta yapılabilir. Önce buzdolabında gece buzunu ve belirtildiği gibi ısıtın. Sıcak olarak servis yapın.
Bu yaklaşık 48 kufte, iki, ya da kişi başına üç yapar. Kalıntısı ertesi gün lezzetli. Pilav ve salata ile servis yapın.
Börekler
8 büyük pırasa
Kıyma, tercihen aynanın 2 kilo
Kıyılmış maydanoz 1 küçük demet,
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı deniz tuzu, bölünmüş
2 çay kaşığı taze karabiber öğütülmüş
¾ bardak Panko ekmek kırıntısı
3-4 büyük yumurta
Kaplama
Un 1 su bardağı
1 çay kaşığı tuz
2-3 büyük yumurta
Aspir yağı kızartma için
Garnitür için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yeşil görünümlü daha ihale sadece yaklaşık 3-4 santim bırakarak, pırasa koyu yeşil uçlarını kes. Küçük sakallı, beyaz sonu ucunu kesti. Onları açmak ve mutfak musluk altında tüm kir ve kum yıkayın böylece, tüm yol boyunca uzunlamasına bir yarık yapmak değil. Kir her katmanda yolu içine almak eğiliminde olacaktır bunları dikkatli temizleyin.
İnce pırasa doğrayın ve orta tencerede yerleştirin. Ancak su ile kaplayın ve yaklaşık 15 dakika boyunca, yumuşayana kadar pişirin. Fazla suyu boşaltın ve onları ortaya tavada tamamen soğumasını bekleyin. Elinizle pırasa herhangi bir aşırı sıvı dışarı sıkmak. Bir cam kase, kapak ve buzdolabına koyun. Önünüzde bir gün yapabiliriz. 8 pırasa şaşırtıcı derecede küçük bir miktar azaltacaktır.
Bir orta kase buharda pişmiş pırasa, kıyma, Panko, maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve birleştirin. Eğer doku kontrol üçüncü eklemek gibi bir anda 2 yumurta birini ekleyin. Karışımı küçük topları bir arada tutmak için yeterli yapışkan olmalıdır. Yaklaşık 2-3 metre uzunluğunda ağır bir alüminyum folyo levha yatıyordu. Form golf topları topları boyutu ve daha sonra hazırlanan folyo üzerine köftesi ve yerine onları dümdüz.
Kimyon ve bir plaka üzerinde tuz 1 çay kaşığı unu karıştırın. Hafifçe görmüş un her Kufte taramak ve alüminyum folyo bunları geri ayarlayın. Sığ bir tabağa kalan üç yumurta çırpın ve sobanın yanında ayarlayın. Soba yanında kızarmış kufte yağ emici kağıt havlu ile büyük bir tabak yerleştirin.
Orta yüksek ateşte bir 12 inç sote tavası, (olmayan değil sopa) ısıtın. Pan sıcak olduğunda, 1/4 inç derinliğinde, daha sonra biraz daha az yağ ekleyin. (Pan sıcak verimleri daha iyi kızartma sonuçları bir kez yağ eklenmesi.) Onlar kızarana kadar, sadece bir kez çevirerek yan başına yaklaşık 2 dakika, çırpılmış yumurta ve daha sonra yavru her un-kaplı kufte batırın. Tavayı fazla kalabalık etmeyin. Maşa kullanılarak hazırlanan bir kağıt havlu üzerine kufte yerleştirin. Bitene kadar kalan kuftes ile tekrarlayın.
Yağ seviyesi düşük alırsa, tencerenin kenarından daha eklemek. Yağ çok sıcak olsun ya kufte çok karanlık değil bu yüzden sıcaklığına yakın bir göz tutmak. Kuftes çok daha hızlı yavru başlatmak veya yağı koyu, ya da sigarayı dönüyorsa, sizin yağ çok sıcak. Ben iki tava sonra tam yağı değiştirin.