ETLİ POĞAÇA (TEREYAĞLI)
Malzemeler
Bir su bardağı ılık su
Bir su bardağı süt
İki silme yemek kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya
Bir yemek kaşığı silme toz şeker
Dört - beş su bardağı un
150 gr tereyağı
Bir çay bardağı sıvıyağ
Tuz
İçine: 200 gr kuşbaşı et, bir - iki yemek kaşığı sıvıyağ, tuz ve karabiber
Üzerine: Yumurta sarısı ve susam
Etli Poğaça (Tereyağlı)Tarifi
- Bir bardak ılık su içine şeker ve kurumaya eklenerek mayanın kabarması sağlanır. Yoğurma kabına kabaran maya, sıvıyağ, süt, tereyağının yarısı ve tuz konularak karıştırılır.
- Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması için en az bir saat üzeri kapalı bekletilir.
- Diğer taraftan kuşbaşı etler küçük küçük doğranır, yıkanır ve bir miktar su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip pişen etlere sıvıyağ, tuz ve karabiber eklenir. Bir - iki defa çevrilerek altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır. Hamur düz bir zeminde parmak uçları ile açılır ve inceltilir. Üzerine yumuşamış tereyağı sürülür.
- Etli karışımdan dolu dolu bir yemek kaşığı konulur ve bohça gibi kapatılır. Birleşme yerleri aşağıya gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
- Mayalanması için on beş - yirmi dakika kadar tepside bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam ekilir. Tereyağlı Etli Poğaça 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.