Patlıcan Lazanya
Patlıcan Lazanya Malzemeleri;
- 4 adet iri patlıcan
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım kilo haşlanmış tavukgöğsü
- 1 adet kırmızı etli biber
- 2 adet yeşilbiber (acı ya da tatlı)
- 3 adet domates rendesi ya da 3-4 kaşık domates sosu (veya 1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz.
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul ya da toz biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
Beşamel Sos İçin Malzemeler;
- 2 yemek kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı olabilir.)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri İçin;
- Kaşar peyniri (ince dilimmiş ya da iri rendelenmiş taze kaşar)
Patlıcan Lazanya Yapılışı;
Sırası ile ve öncelikle tavukgöğsünü küp küp doğrayarak yıkayıp haşlayın. Evvelce pişirilmiş tavuk etiniz var ise onları da kullanabilirsiniz.
Patlıcanları uzunlamasına ve alacalı olarak soyun.
Soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına keserek dilimleyin ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletin.
15 dakika beklettiğiniz patlıcanları sıkarak kurulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartarak havlu kâğıt ile fazla yağını emmesi için bekletin.
Derin bir tavaya kızartma yağını dökerek doğrayacağınız kuru soğanı kavurun.
Sonra küçük doğradığınız kırmızı etli biber ile yeşilbiberleri de ilave edin.
Hepsi birden kavrulduktan sonra tuz ve diğer baharatları da ekleyerek karıştırın. Farklı damak tatlarına göre kendinize özel ek baharatlar da kullanabilirsiniz.
Daha sonra domates sosunu ya da domates salçasını ilave ederek tekrar karıştırın ve tavada biraz daha kavurun.
Son olarak evvele haşlamış olduğunuz tavuk etlerini de ilave ederek diğer harçlarla birlikte harmanlayın.
Tüm harcı birkaç dakika daha çevirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Sıra beşamel sosun hazırlanmasına geldiğinden belirtilen ölçülerdeki tereyağı, un, süt, tuz ve karabiberi iyice karıştırarak küçük bir tencerede kıvamını buluncaya kadar pişirin.
Pişirdiğiniz beşamel sosunuzu, önceden hazırlamış olduğunuz tavuklu harca ilave ederek iyice karıştırın.
Fırın tepsisine ya da geniş tabanlı bor cam tabağına önce bir sıra kızarmış patlıcanlardan dizin.
Tavuklu harcın yarısını patlıcanların üzerine dökerek eşit miktarda kaşık yardımı ile yayın.
Sonra bir sıra daha patlıcanları dip dibe dizerek tavuklu harcın üzerini örtecek şekilde döşeyin.
Daha sonra tavuklu harcın diğer yarısını dökerek yine eşit miktarda kaşık yardımı ile yayın.
Son olarak en üstüne ince dilimlediğiniz kaşar peynirini ya da iri rendelediğiniz kaşarları tepsinin üzerini örtecek şekilde kapatın.
Evvelce 180 derece ısıtmış olduğunuz fırına tepsinizi sürün ve kaşarlar eriyinceye kadar fırında kalmasını sağlayın.
Patlıcanlı lazanya hazırlanırken tüm malzemeleri ayrı ayrı pişirildiğinden kaşarlar eriyinceye kadar pişmesi yeterli olacaktır.
Kaşarlar eridikten sonra fırından çıkararak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.