20 Kasım 2017'de güncellendi
1/2
bir bardak şeker (ve çörek koymak için fazladan)
2
su bardağı un, elenmiş (ekstra gerekebilir)
Kızartma için bitkisel yağ (veya daha sağlıklı olan kanola yağı kullanın)
Çikolata versiyonu için:
Şekeri 3/4 bardağa yükseltin
Kuru malzemelere 1/2 fincan kakao tozu ekleyin
VEYA 2 oz ekleyin. şekersiz çikolata, eritilmiş, tereyağı/şekere
Resimleri Gizle
1
Sirkeyi sütün içine karıştırın ve kalınlaşana kadar birkaç dakika bekletin.
2
Şekeri ve katı yağı birlikte krema haline getirin (ve eğer kullanıyorsanız eritilmiş çikolatayı ekleyin).
3
Yumurta ve vanilyayı ekleyin ve karışana kadar karıştırın.
4
Unu, tuzu ve sodayı (ve eğer kullanıyorsanız kakaoyu) birlikte eleyin. Her ikisini de iyice birleştirmek için süt karışımıyla dönüşümlü olarak şeker karışımına karıştırın. (Kendim hamur kıvamı elde etmek için yaklaşık 1 1/2 su bardağı ekstra un eklemek zorunda kaldım.)
5
Hamuru yaklaşık 1/3 inç kalınlığında açın ve bir çörek kesici ile çörek şeklinde kesin. Çörekler için büyük bir bardak ve delikler için dar bir shot bardağı kullandım. Fazla hamuru küçük toplar halinde yuvarlayın ve daha fazla çörek yapmak için yassılaştırın
6
Yağı ses çıkarana kadar (yaklaşık 375 °F) ısıtın ve çörekleri kızartın.
Bu Tarif Hakkında Daha Fazla Bilgi
- Bu tarif, ev yapımı çörek hazırlamanın düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu kanıtlıyor. Sirke eklenmesiyle ertelenmeyin - çöreklere zengin, ayran benzeri bir lezzet veren şey budur. Unu, tuzu ve sodayı elemek, onları daha hafif ve diğer malzemelerle birleştirmeyi kolaylaştırdığından önemli bir adımdır.
Kızarmış Donut Tarifi Sıfırdan Donut Nasıl Yapılır
Geleneksel olarak mayasız yapılan lezzetli bir kızarmış çörek tarifi, o kadar iyi ki üzerini kremayla kaplamanıza gerek yok! Bu kolay çörek tarifi, alabileceğiniz kadar eski moda ve lezzeti yüksek.
Bu kızarmış çörek tarifi, Little House Yemek Kitabı'ndan geliyor. Bu bizim Yemek Gibi Ma Ingall'ın serimizdeki ikinci tarifimiz!
İlk öncü günlerde, atıştırmalık bir şeyler kapmak için Dunkin Donuts veya Krispy Kreme yoktu. Tatlı bir muamele istiyorsan, onları kendin yapmak zorundaydın. Ve şeker yüksek olduğu için, çörekler şimdiki kadar tatlı değildi. Ve size ne diyeceğim, tava çöreklerinden hala ılık bir şey yok, modern çöreklerde bulunan tüm şeker yüklü hamurları ve kremayı bile kaçırmayacaksınız, öncü söz.
Donut deyince aklınıza fırınlanmış mı, kızarmış mı yoksa mayalı donut mu geliyor?
Birçoğumuz, badem unu, hindistancevizi unu veya benzerleri gibi alternatif unlarla pişirip yaptığımız çöreklerin artık 'sağlıklı' olduğunu düşünüyoruz.
Öncü zamanlarda, evde öğütülmüş buğday unu kullandılar ve bunları geleneksel bir yağda, genellikle domuz yağında kızarttılar. Birçok çörek tarifi maya gerektirir, ancak o zamanlar, mayasız kolay bir çörek tarifi (bunun gibi) normdu, daha ucuzdu ve koşmak için yoğun bir çiftlikle yükselmeyi beklemek daha az zamandı.
Çoğu öncünün ekmeklerini mayalamak için kullandığı şey ekşi mayaydı ve mayalı çörek tarifi kullansalardı, muhtemelen ekşi maya olurdu. Bir ekşi maya başlatıcıya başlamak ister misiniz? ÜCRETSİZ ekşi maya başlangıç video serime erişmek için buraya tıklayın!
Bu kızarmış çörek tarifi için ne tür yağlar kullanabilirim?
Tarif, tercih edilen geleneksel yağ olarak domuz yağı gerektirir. Ancak domuz eti yemiyorsanız veya yakınınızda kaliteli domuz yağı bulamıyorsanız, alternatifler var. Hindistan cevizi yağı, palmiye yağı ve hatta avokado yağını deneyin. Yanabilecekleri veya kavurabilecekleri için zeytinyağı veya tereyağından uzak durun. Sığır donyağı güçlü bir kokuya sahiptir ve donutlarınız etli tarafında biraz tadına varabilir.
Ne tür un kullanmalıyım?
Bu tarif, çok amaçlı beyaz un gerektirir. Çok amaçlı beyaz, taze öğütülmüş buğday hamur unu ve taze öğütülmüş ekmek tipi un ile denedim. Çok amaçlı beyaz, kızartıldığında doku açısından en iyi sonuçları veriyor gibi görünüyor.
Kızarmış çöreklerim neden kendi kendine dönmüyor?
Bu benim için öğrenmek için sinir bozucu bir tarifti. Çöreklerin bükülmesi ve neredeyse Fransız kruvasanlarına benzemelerini sağlamak kolay değildi. İlk başta, donutlarım Bayan Wilder'ın yaptığı gibi kendi kendilerine dönmediler.
Sayısız partiden sonra nihayet yaptığım bazı hataları anladım. Çöreklerinizi çeviremiyorsanız, şu olası sorunları kontrol edin:
- Tavada yeterli yağ yok. Çöreklerin dönebilmesi için tencerenin tabanının çok üzerinde yüzmesi gerekir.
- Tavada aynı anda çok fazla çörek var. Çörek sayısını bir seferde 2-3'e kadar azaltın, böylece hareket etmeleri gereken odaya sahip olurlar.
- Hamuru yeterince sıkmamak. Doğru “tirbuşon” efektini elde etmek için bileklerimi 4 kez çevirmem gerektiğini fark ettim. Yine de dikkatli olmanız gerekecek çünkü hamur bükülürken kırılabilir.
- Hamurun çok kaba işlenmesi. Yuvarlarken nazik olun ve sadece yuvarlayıp kesmeye yetecek kadar karıştırın.
- Hamur çok kalın. Hamuru 1/4″ kalınlığa kadar yuvarlayın. Artık, çörekler bir arada durmayacak ve yağda dağılacaklar.
Bazı geleneksel çörekler yapmaya hazır mısınız? Ununuzu, domuz yağınızı, oklavanızı alın ve başlayalım!
Bu ev yapımı çörek tarifini seveceğiniz için nedenler
- Fritöze gerek yok (eğer varsa, o da çok havalı)
- Pek çok lezzet ve tepesi kombinasyonu
- Yapması kolay
- Çocuklarla yapmak eğlencelidir (börekleri yaptıktan sonra süslemelerine izin verin!)
- Dışı güzel bir altın kahveye kadar kızartılırlar ve içi yumuşak ve kabarıktır.
- İpeksi bir çikolata sosuna (veya vanilyaya!)
- Yaklaşık 15 kızarmış çörek yapar
- Komşular veya aile ile yapmak ve paylaşmak için harika
Bu tarifin tek dezavantajı (hey, sadece dürüstüm) - 2 yükselme zamanı var. Hamuru yaptıktan 1 saat sonra ve çörekleri kestikten 1 saat sonra. Yine de sana söz veriyorum, bunlar beklemeye değer!
- 2 yemek kaşığı sebze kısaltma
- 3/4 su bardağı şeker
- 4 yumurta sarısı
- 3 1/2 su bardağı çok amaçlı un (15 1/2 ons)
- 4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş topuz
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 su bardağı süt
- Derin kızartma için bitkisel yağ
Bir kapta, kısaltma, şeker ve yumurta sarısını birleştirin.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve baharatları birlikte eleyin. İlk karışıma 1 su bardağı süt ile dönüşümlü olarak karıştırın. Kuru malzemeler ıslanana kadar karıştırın, hamuru mümkün olduğunca az tutun.
Unlu bir bez kaplı yüzeyde hamuru yaklaşık 3/8-inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Hamuru yaklaşık 15 dakika bekletin.
Bu arada, ağır, derin bir tencerede, yaklaşık 2 ila 3 inç yemeklik yağı 370 F'ye ısıtın. Bir çörek merkezi yaklaşık 1 dakika içinde kızardığında yağ hazırdır. Tencereyi sıkıştırmaktan kaçının ve sıcaklığı mümkün olduğunca sabit tutun.
Unlu 2 1/2 veya 3 inçlik çörek kesici ile çörekleri kesin.
Çörekleri kızgın yağda, ilk çatlak göründüğünde tahta kaşık sapıyla dikkatlice çevirerek kızartın. Güzelce kızarana kadar pişirmeye ve çevirmeye devam edin. Bu yaklaşık 1 1/2 dakika toplam kızartma süresi alacaktır.
Ev yapımı kızarmış çörek nasıl yapılır
Karıştırıcının kasesine ılık sütü dökün, kuru toz mayayı (1) ekleyin ve iyice karıştırın.
Toz şekeri (2) içine dökün ve bir el çırpma teli ile karıştırın.
Yumurtaları (3) ekleyin ve tekrar karıştırın.
Tereyağını mikrodalga fırında eritin ve miksere (4) dökün.
Bir kapta 00 tipi un ve manitoba ununu toplayın ve bir limon kabuğu rendesini rendeleyin, bir tutam tuz ve vanilya poşetini ekleyin. Tozları birlikte dökün (5) ve pürüzsüz ve homojen olana kadar planet kanca ile yoğurun.
Bir top (6) oluşturun, yağlanmış bir kaba aktarın ve ışık açık olarak fırında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Şimdi hamuru her biri yaklaşık 70 gramlık parçalara bölün (7).
Hamur parçalarına elinizle küre şekli verin ve ortasından delin, çörekler (8) elde etmek için un serpilmiş tezgahta hafifçe çevirerek açın. Donutları yavaş yavaş fırın tepsisine dizip en az bir saat daha mayalanmaya bırakın.
Bol fıstıklı yağı bir tencerede ısıtın, çörekleri birer birer (9) daldırın ve her iki taraftan kızartın.
Çörekler şişip altın rengi olduğunda, süzün ve emici mutfak kağıdı üzerinde kurumaya bırakın. Son olarak çörekleri toz şekere (10) geçirin.
Kızaran börekleri bir tepsiye alıp sıcak servis yapın (11).