Bitkisel çaylar, sıcak sudaki bitkilerin, baharatların veya diğer bitki malzemelerinin infüzyonu veya kaynatılmasından elde edilen içeceklerdir. Genellikle kafein içermezler. Bitkisel çaylar, çay bitkisinin Camellia sinensis'in sertleşmiş yapraklarından hazırlanan gerçek çaylar (siyah, yeşil, beyaz, sarı, oolong) ile karıştırılmamalı, kafeinsiz çay ve kafeinsiz çay ile karıştırılmamalıdır. Gerçek çaylardan yapılan içecekler gibi, bitkisel çaylar sıcak veya soğuk servis edilebilir.