Sarah Schwager tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Buenos Aires'ten Raporlama
İspanya'da organoleptik analiz kullanımı üzerine bir patlama extra virgin Son zamanlardaki suistimal sonuçlarından sonra zeytinyağı, endüstri uzmanlarına göre büyük bir şeyin başlangıcı olabilir.
Kasım ve Aralık aylarında, bir takım ambalajlanmış zeytinyağları, etikette yazılı olan yağın kalitesini içermediği için hileli bulundu.
Şimdi, zeytinyağı dernekleri Asoliva, Anierac, Infaoliva ve Tarım-Gıda Kooperatifleri İspanya'ya bir mektup gönderdi. Spanish Ministry of Environment, Rural and Marine Affairs (MARM), organoleptikten kaynaklanan “ciddi problemleri” kınayarak
zeytinyağı sınıflandırması için analiz metodu.
Dört üretici ve sanayi grubu, test panelinin duyusal tatmaya dayalı olduğu ve yöntemin güvenilmez olduğu için yöntemin sübjektif olduğunu iddia ediyorlar.
Mektupta, tüm zeytinyağı üreticisi ülkelerin test paneli yöntemini sorguladığını belirten grup, bu “öznel yöntemlerin” sektörün savunmasızlığını vurguladığını ve bunun da tüketiciler arasında yanlış ve gereksiz bir endişe yarattığını ve sadece İspanya'da değil, dünya çapında yağları, şirketleri ve markaları dağıtıyor. ”
Zeytinyağına atıfta bulunarak MARM'nin “dolandırıcılık” etiketinden sakınmalarını ve ambalajın, ambalajlama, koruma ve raflar üzerinde sergilenmesi nedeniyle yağda sorunlar yaşandığında, ticari kullanım için teslim edilmeden önce test yapılmasını talep etmişlerdir. .
Dernekler ayrıca imajının “dünya çapında kötü bir şekilde zarar gördüğünü” söyleyen EVO'nun daha da itibarını yitirmesini önlemek için teste derhal durmasını istedi.
Ancak İspanya menşeli Kökeni (DOS) ile bakire zeytinyağı sektörü mektubunda sürpriz ifade etti.
DOS Ulusal Sektörü Genel Sekreteri José Manuel Bajo Prados şöyle diyor: “Endüstrinin temsilcisi olarak kendilerini resmetmiş olanların, üreticinin, işlemcinin ve paketleyicinin İspanyol zeytinyağının tüketicilere sağlayacağı birkaç araçtan birini silmeye çalıştığı anlaşılmazdır. en yüksek kalitedir ”.
Bajo Prados, “Bir DO kapsamında faaliyet gösteren şirketlerin gelişimi, kalite kriterlerine dayanmaktadır ve bu hedefler, büyük ölçüde dünya çapında İspanyol EVOO imajında önemli bir iyileşmeye yol açmıştır” dedi. “Tüketicinin etiketinde söylediği şeyi başka herhangi bir üründe olduğu gibi eve götürmesini sağlamalıyız. Organoleptik değerlendirme geçmiş 25 yılları için geçerli bir araç olmuştur. ”
Endülüs sektörünün sekreteri Moisés Caballero Páez, üreticilerin sahip oldukları fiyatların kalite ve tadım ile fiyat farkı olduğunu gösteren birkaç korumadan biri olduğunu söylüyor.
Bu farklılıkları sağlamak için halen mevcut olan tek yöntem.
Bu derneklerin, sadece bir grup şirketin çıkarlarına cevap veren tüm sektör adına dilekçeler yapmalarının inanılmaz olduğunu söylüyor.
Teknik bir makale Spanish Association of Olive Municipalities(AEMO) e-Olivar Bülteni, “Organizasyonların uygun gördüklerini sorabildiğini düşünüyoruz, dürüstçe, bu mektuptaki hemen hemen hiç kimsenin imzalarını anlamıyoruz, özellikle de Tarım-gıda Kooperatifler, çünkü Tarım Gıda Kooperatifleri tüm zeytin yetiştiricilerinin üzerindedir ve örgütlenmemize rağmen intihar değiliz ”.
“Bu örgütleri oluşturanların bu mektubun içinde neyin ifade edildiğine inanmadıklarını umuyoruz” dedi.
Bülten, yağları duyarlı bir şekilde karakterize etmenin tek yolunun, düzgün, eğitimli ve net, şeffaf ve uluslararası kabul görmüş katı kurallar altında olan insan grupları aracılığıyla olduğunu söylüyor.
“Öyleyse neden şimdi bu kadar açık olan bir şeyi sorgulıyorlar? Satışı extra virgin Zeytinyağları her gün zeytinyağı üzerinde ilerler ve tüketicinin, özellikle de yurtdışında zeytinyağının, hem organoleptik hem de her şeyden önce sağlık avantajları gibi rafine edilmiş yağlar üzerindeki faydalarını öğrenmeye başlaması nedeniyle ortaya çıkar. Bunlar iki farklı ürün ve halk onu tanımaya başlıyor. ”
Sorun, “daha yüksek kalitede bir şey satmak istediğinizde, ancak bunun gibi ödeme yapmak istemediğinizde” diyor.
“Tek bir çözüm var: gerçek aramak extra virgin zeytin yağları ve bunları değer olarak veya satın almak lampante yağlar, rafine edin ve isimleriyle etiketleyin… çünkü organoleptik karakterizasyondan kurtulun beyler, çözüm değil. ”
AEMO'nun konuyla ilgili resmi duruşunda, Ziraat Mühendisi ve Genel Yayın Yönetmeni AEMO Bulletin José Maria Penco anlattı Olive Oil Times AEMO, zeytinyağının kalitesini taahhüt eder ve tüketicilere sunulan ürünün en yüksek kalitede olmasını sağlamak için diğer fiziko-kimyasal endekslerle birlikte, yağların sınıflandırılması için gerekli organoleptik değerlendirme parametresini dikkate alır.
Penco, “AEMO, aynı zamanda test panellerinin numune alma ve belgelendirme prosedürünün mümkün olan en yüksek düzeyde güvenlikle gerçekleştirilmesi ve yöntemin toplam garantisini ve üreticilerin korunmasını belgelemek zorunda olduğuna inanıyor” dedi.
Dört dernek kaygısını rahatlatmak için, DO şu anki yöntemlerde daha fazla iyileştirme yapmak ve tüketicilere bilgi sağlamak için bir çalışma grubuna katılmaya istekli olduğunu belirtti. Ayrıca, piyasa kontrolleri için güçlü destek sağlamak ve tüm zeytin ve zeytinyağı sektörü ile işbirliğine olan ilgisini göstermek amacıyla İspanya'nın Çevre, Kırsal ve Deniz İşleri Bakanı Rosa Aguilar ve bölgesel Tarım Bakanlıklarına bir mektup hazırlıyor. EVOO'daki kontrollerin güvenilirliği.
The E-Olivar Bülten, İspanya'nın zeytinyağı sektörünün zor durumda olduğunu, zeytinin üçüncü yılını kaybetme tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu, ekonomik krizin tüketicilerin satın alma alışkanlıklarını etkilediğini, EVOO “kanca” tekliflerinin tekrar tekrar İspanyol süpermarketlerinde yeniden satıldığını, paketleyicilerin kesmeye zorlandığını belirtti talebi karşılamak için imkansız sınırlara mal olur ve yeni tarlalar üretken potansiyellerini göstermeye başlar.
“Sektörü karıştırmış, ancak bizi asla gözden kaybetmememiz gereken pek çok durum var, çünkü bu kargaşada, ürünümüzün yüksek mukavemeti: kalite ve garantisini azalttığımızda stratejik ve tarihsel bir hata olurdu. “Hiçbir yerde geri dönüşü olmayan bir yol olurdu.”