Bilimsel adı Allium sativum olan Sarımsak, dünya çapında bir gıda maddesi olarak kullanılan yaygın bir bitkidir. Eski zamanlardan beri, sarımsak insan hastalıkları ve sorunları için kullanılmıştır ve hatta kötü ruhların koğuşuna büyülü özellikleri sarımsak atfedilen edilmiştir. Aslında, bir zamanlar vampirleri kurtarmak için kesinlikle gerekli olduğu düşünülüyordu. Daha modern zamanlarda sarımsak kullanımı, özellikle insan tıbbında bir araştırma konusu olmuştur. Sarımsaktan böcek öldürücü, antibakteriyel, antifungal ve anti-tümör özelliklerin yanı sıra kan şekeri ve yağ düzeylerini düşüren ve kalp krizi ve felçlere yol açan kan damarlarının tıkanmasını sağlayan tehlikeli plakları azalttığı bildirildi. insanlarda. İnsanların sarımsak preparatlarının, reçetesiz satılan ilaçların en büyük satışlarından sorumlu olduğu Almanya'da popüler ilgi büyüktür. Sarımsak yarış güvercinleri nasıl etkiliyor spekülatif, ancak burada birkaç bitki hakkında birtakım tıbbi ve beslenme yayınlarından toplanan bazı genel bilgiler verilmektedir.
Sarımsak maddesinin etken maddesi olan allisin, parçalanmasıyla karakteristik bir koku üreten kükürt içeren bir bileşiktir. Koku, kükürt varlığı ile ilgilidir. Karanfiller ezildiğinde, allisin enzimlerin alliin olarak bilinen bir öncül kimyasala hareketi ile oluşur. Allison ile ilgili diğer biyolojik olarak aktif bileşikler, örneğin ajoene, sarımsaktan ekstrakte edilebilir. Sarımsak taze karanfillerin olumlu etkileri oldukça kesin görünüyor, oysa modern ticari preparatlar için genel olarak bilgi pek inandırıcı değil. Sarımsağın etkinliğini göstermenin güçlüğünün bir nedeni, karanfillerdeki birçok aktif kimyasal bileşiğin işlenmesi sırasında kaybedilebilmesidir. Örneğin, özenle kurutulmuş dilimlenmiş karanfiller potenslerini korurlar, ancak buhar damıtma veya organik çözücülerle hazırlanan ekstraktlar veya yağlar az bir etkinliğe sahip olabilir. Soğuk yaşlı ekstraktlar kokusu azalır ve sarımsağın daha fazla aktivitesini sürdürebilir. Allicin'in pek çok sarımsak preparatında kullanılan uçucu yağların üretimi için buhar distilasyonu sırasında parçalanması bilinmektedir. Ayrıca, doğal sarımsak alliin içeriği 10 kat farklı olabilir. Ayrıca "kokusuz" sarımsak preparatları konusunda da bir karışıklık var. Bazılarının aroması yoktur, ancak hiçbir aktif madde içermezler. Bazı aktif preparatlar bir kokuya sahip olmayabilir, ancak eğer ürün yendiği zaman allisin salınırsa, saptanabilir bir aroma olacağı için çok iyi bir şans var - ve sorunlardan biri olan aromadır. Sarımsağın gücü mantar ilacına bağlı görünmektedir - bu koku. Sarımsak kokusuz tozlara veya haplara kurutulduktan sonra sağlıkta yararlı olabilecek bazı özelliklerini kaybeder!
Sarımsak hakkında tüm bilgilerin damıtılması birkaç basit ifadeye yapmak çok zordur. Bununla birlikte, kullanım nedeni ne olursa olsun, taze karanfil, sarımsağın önemli bileşenlerinin üstün kaynağıdır. İşlem prosedürleri etkili bileşikleri seyreltebilir veya ortadan kaldırabileceğinden tozlar veya yağlar gibi diğer ticari preparatlar faydalı olabilir veya olmayabilir. Bir seçim yapmanız durumunda - ve çoğumuz bakkalından karanfil sarımsak alıp onlara ihtiyacınız olduğu gibi taze çözümler hazırlayın. Sarımsakta bulunan önemli, aktif bileşiklerin "hassas" nitelikleri göz önüne alındığında, 60 ° C'nin üstünde ezilmiş karanfillerin (100 ° C sıcaklıkta kaynayan su olduğunu hatırlayın) ısıtma ya da kaynatılmasının, bu önemli maddelerin büyük bir kayıpına neden olması için yeterli olabileceği düşünülmektedir . Bu bilgilere dayanarak, çözeltideki önemli bileşikleri korumak için evdeki sarımsak çözeltilerinin hazırlanmasının ısıtılmaması mantıklıdır. Allicinin, diallyl disulfide denilen daha uçucu bir bileşiğe kolayca dönüştüğünü unutmayın; bu, etkilerinin geçici olabileceği anlamına gelir.
Allicinin antibakteriyel özelliklere sahip olduğu bilinmektedir ve 1: 125,000 kadar düşük konsantrasyonlarda (yani, bir kısım alisin ile 125,000 kısım su arasında) etkili olduğu söylenmektedir. Penisilin ile karşılaştırıldığında, allisinin, penisilinin aktivitesinin yaklaşık% 1'i olan bir faaliyete sahip olduğu söylenir. Sarımsak, yaklaşık iki düzine çeşit bakteri (Staphylococcus ve Salmonella spp.) Ve en az 60 çeşit mantar ve mayanın büyümesini veya öldürülmesini engeller. Allicin, bu etkinin başlıca kimyasal maddesi olarak görülüyor. Yani eğer aroma pişirme veya işleme yoluyla yok edilirse ve allisin kokuyla ilişkiliyse, sarımsak bakteri, küf ve mayalara karşı savaşma kabiliyetini kaybedebilir. Yakın tarihli bir çalışmada, araştırmacılar sarımsağın organizmayı tüberküloza neden olma özelliğine baktı. Test tüplerinde büyüyen tüberküloza neden olan bakterilerin 30 suşuna allisin açısından zengin bir sarımsak ekstraktı eklediler. Bir ay sonra, sarımsak 30 kültürün hepsine kritik bir hasar vermişti.
İz mineralleri selenyum ve germanyum, Japon sarımsağının iki unsurudur ve bu mineraller, öncelikle antioksidanlar, yani hücreleri ve dokuları vücuttaki peroksitlerin zararlı etkilerinden koruyan maddeler olarak etkinlikleri ile bir miktar etkilenebilir. İkincisi, bağışıklık sisteminin normal gelişiminde önemlidir ve üçüncü olarak anti kanser ajanlar olarak iyi faaliyet gösterebilirler. Örneğin selenyumun sıçanlarda geniş bir anti kanser aktivitesi spektrumuna sahip olduğu gösterilmiştir.
Madalyonun diğer tarafında, sarımsağa alerjik reaksiyonların pek çok vakasının insanlarda meydana geldiği bilinmektedir. Dermatit (cildin iltihabı) ve astım gibi reaksiyonlar bildirilmiştir. Bir araştırmacı, insanlarda 25 cc (biraz ons altı) olacak şekilde taze sulu özütün maksimum tolere edilebilir dozunun (yani, su bazlı bir çözeltiye ekstrakte edildiğini) buldu. Bundan daha büyük tutarlar özofagusta (mide ve mide) yanı sıra kusmada şiddetli yanma hissine neden oldu. Sarımsaktan ekstrakte edilen bazı bileşikler benzer şekilde insanlar ağzındaki dokuları tahriş eder.
Sarımsak veya onun bileşiklerinin muhtemel bir yararı, kanser üreten maddeler gibi maddeleri ortadan kaldırmak için mekanizmaları arttırma kabiliyeti olabilir. Bazı çalışmalarda, sarımsağın, vücudun zehirli (zehirli) maddelerin çıkarılmasında etkili olduğu bilinen bazı enzimlere uyarıcı bir etkisi olduğu gösterilmiştir. Bu maddeler vücut organlarına zarar verebilir ve hatta kanserli değişikliklere neden olabilir, bu nedenle sarımsak da korunmanın bir ölçüsü olabilir. Örneğin bir laboratuar çalışmasında, farelere, kimyasala neden olan bir kansere maruz kalmadan önce sarımsaktan elde edilen dialil sülfid verildi. Sarımsaktan türetilen bileşiği besleyen fareler, sarımsak bileşiği almayanlardan% 74 daha az kolonda (kalın bağırsak) kanserlere sahipti. Hayvanlarda da, sarımsak sülfid bileşiklerinin akciğer, kalın bağırsak ve özofagus kanseri gelişimini inhibe edebileceği gösterilmiştir. Ne yazık ki, sarımsağın insanları kanserden koruyabileceğine dair kesin bir kanıt bulunmamaktadır. Bunun nedeni, korunmadığı ya da insanlarda az sayıda iyi çalışma yapılmış olması olabilir.
Sarımsağın insan kalpleri için iyi olup olmadığı sorusu henüz yanıtlanamıyor. Anlamak için henüz çok erkendir. Bununla birlikte insanlardaki ve hayvanlardaki ön çalışmalar, sarımsağın LDL (kötü) kolesterol gibi atardamar tıkanmış yağ seviyelerini düşürebileceğini ve HDL (iyi) kolesterol düzeylerini yükselttiğini önermektedir. Yakalanan miktar, insan için günde 14 ila 230 kerpiç eşdeğerdir! Belli ki böyle bir kişiye çok yakın durmak çok zor olur! Kan damarları için başka olumlu etkiler olabilir. Sarımsak, kan pıhtılaşması için geçen zamanı artırdığı ve zaten oluşan pıhtıların çözülmesine yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Açıkçası, kötü niyetli bir etki de aynı amaçla kullanılan aspirinlerde kanın pıhtılaşmasına izin verilmemesi olabilir-başka bir deyişle, ikisi birlikte kullanıldığında kanama olabilir. Sarımsakların insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirmek için çok daha fazla çalışma yapılmalıdır.
Güvercinler yarışında sarımsak kullanmaya ne dersiniz? Popüler, yaygın olarak kullanılan bir üründür ancak güvercinler üzerindeki etkileri hakkında katı, bilimsel bilgiler kıttır. Sarmısaktan tozlara, haplara ve yağlara kadar her şey sağlıklı gıda mağazalarında, bakkallarda ve güvercinler için ürünler satan şirketler tarafından sağlanmaktadır. Gerçekten faydalar var mı yoksa gözlemcinin gözünde "fayda" mı var, yani sarımsak ürünleri kullanan meraklısı mı? Yarış güvercinleri için çok az bilimsel bilgi hazır bulunmakla birlikte, insanlardan ve laboratuvar hayvanlarından yapılan işlerden güvercinlere kadar bilgi çıkarmak mümkün olmalıdır.
Her şeyden önce bir dizi çalışmaya dayanan mantık, sarımsağın en iyi kaynağının sarımsağın taze karanfil olduğunu söylüyor. Sarımsak tozlarının, sıvıların ve yağların hazırlanışındaki üretim prosedürleri önemli farklılık gösterebilir ve önemli olduğu için, sarımsak bu sıvıları ve tozları üretmek üzere işlendiğinde sarımsaktaki aktif bileşikleri çok kolay kaybedebilir. sarımsakta bulunan faydalı bileşiklerin birçoğu varsa az da olsa bu ürünleri önlemek en iyisidir. Ayrıca, karanfillerde bir dizi kilit kimyasalın kaybetmemesi için, karanfil sarımsakları ezmek ve onları doğrudan güvercinler için ısıtmak veya kaynatmak yerine doğrudan içme suyuna ilave etmek daha iyidir. 60 ° C'nin üzerindeki ısıtma sarımsak küplerinin koku ve tıbbi özellik kaybına neden olabileceğini unutmayın.
İkincisi, sarımsak, sindirim sistemi ve vücut dokularında hastalık üreten bakteri, mantar ve mayalarda, içme suyundaki dönemde sayılarını azaltarak geçici bir antibiyotik etkisi sağlayabilir. Üçüncü olarak, sarımsakta bulunan esansiyel mineral selenyum ve germanyum, birçok çeşit hastalık üreten organizma ile mücadele etme yeteneklerini arttırmak için güvercinlerin bağışıklık sistemini destekleyebilir. Evcil hayvanlarda, selenyum, bağışıklık sisteminin normal gelişiminde hayvanlar uterusta yetişirken önemli olarak bilinir. Selenyum ve E Vitamini eksikliği kesin bir yan etkiye sahiptir, çünkü bu eksikliklerde bağışıklık sisteminin gelişimi gecikmiştir.Sonuç olarak, yenidoğan hayvanı veya kuşu, her çeşit işgalcilere karşı kendisini korumak için tamamen veya ciddi ölçüde kısıtlanabilir.
Dördüncüsü, insan tıbbında kan pıhtılarının (insanlarda kalp krizi ve inmelerin nedeni) çözülmesi ya da bunların oluşumunun engellenmesi önemlidir, ancak yarış güvercinlerinin arterlerindeki yağlı maddelerin birikmesine karşı oldukça dirençli olduğu bilinmektedir . İnsanlarda bu yağlı maddeler kan damarlarını tıkayabilir veya damar yağlı birikintilerle daraldığı noktada pıhtının oluşumuna neden olabilir ve kalp krizi veya inme ile sonuçlanır. Yarış güvercinlerinin aksine, bazı et üreten güvercinler, kaplarında yağlı maddelerin birikmesine karşı oldukça hassastırlar. Yani sarımsak güvercinlerin et çeşitlerine fayda sağlayabilir, ancak yarış güvercinleri bu tür birikimine karşı oldukça dirençli olduğundan yararlar güvercinlerin kan damarlarında bu kadar büyük olmayabilir.
Beşinci olarak, toksinlerden arındırıcı bir madde olan sarımsak, "kan temizleyicisi" veya "doku temizleyicisi" olarak rol oynayabilir - bu cümlelerin her ne anlama gelebileceği her neyse, cehaletten dolayı büyük miktarda cehalet yapabiliriz Bu konuda paylaşın. Her ikisi de gerçekten hiçbir şeyi açıklamayan anlamsız ifadelerdir, ancak güvercin yarışının gizeminde yaygın olarak kullanılırlar! Bunun yanı sıra, sarımsak içerisindeki kimyasal bileşiklerin, vücuda zararlı maddelerin toksinleştirilmesi, nötralize edilmesi veya yok edilmesi için yardımcı olabileceği belirtileri vardır. Güvercinlerde, bir yarıştan sonra sarımsak kullanılması, kuşu normal yarış koşullarına geri döndürmede "ne anlam ifade edecek olursa olsun" "depresif" diyetlere yardımcı olabilir. Laktik asidozun, geri dönen yarışçılarda gerçek bir sorun olup olmadığı hala tartışmalıdır, bence. Çünkü yağ, kuşkusuz yarış için en önemli yakıttır ve kuşlar yarışarak enerji için yağ yakılması vücutta aerobik bir süreç olduğundan, laktik asit (ki bu anaerobik süreçte glikojen yakıt olarak kullanıldığında ortaya çıkar) üretilmemelidir , en azından büyük miktarda. Bir yarışın bitiminde frenleme ve iniş, muhtemelen anaerobik işlemlerdir, ancak bu gibi hızlı olaylardan üretilen laktik asit miktarı az olmalıdır. Teorik olarak, insanların maraton koşucusu son 100 metre hızla koşabildiği gibi, kuşların aslında yarışın son birkaç milini sprintlediği gösterilebilir, o zaman laktik asidin -birinin kanda "impüriteler" olarak adlandırılanlar üretilir ve ortadan kaldırılması gerekir. Lactic acid'in, ırkın son ayağını hızlandıran insan mesafesi koşucularında üretildiği biliniyor. Bununla birlikte, çoğu durumda, genellikle 20 dakika "serinletilmiş" yürüyüş, laktik asidi sistemden etkin şekilde "yakar" veya yok eder. Uzun zamandır yorucu bir yarıştan sonra makul bir süre sonra kullanılmayan güvercinlerin göğüs kaslarında belirgin bir şişme meydana gelebileceği bilinmektedir; bu sert ve tahta benzeri göğüs kasları şişer. Kuşlar "bağlı" hale gelir ve yerden en alçak tünemiş ya da yuvalama kutularına uçarken zorlanırlar. Bu bilgiler göz önüne alındığında, bu tür durumlarda laktik asidozun karışması olasıdır ve muhtemelen mümkündür ve bir yarıştan sonraki erken egzersizlerin bu sorunu ortadan kaldırması mümkündür. Bu zamanda içme suyunda öğütülmüş sarımsak karanfil kullanılması, karaciğer ve diğer organların laktik asit ve diğer bileşikleri metabolize etmesine ve kuşların normal yarış koşullarına geri getirilmesine yardımcı olabilmesi için ilave fayda sağlayabilir. Güvercinler için sarımsak dozajları, özellikle de sarımsak karanfilinde aktif bileşik olan allisine dönüştürülen anahtar kimyasal alliin miktarında böyle bir değişkenlik olduğundan dolayı zordur.
Kaynak :pigeonracingpigeon