2 Porsiyon
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 – 20 dakika
350 gram lokma büyüklüğünde doğranmış kemiksiz tavuk göğsü,
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı kanola yağı
250 gram enginar kalbi, çözündürülmüş ve 4 eşit parçaya bölünmüş
½ ince dilimlenmiş limon
2-3 yemek kaşığı sirke
½ tatlı kaşığı taze kekik yaprağı
Garnitür olarak taze traşlanmış parmesan peyniri
Servis için önceden pişirilmiş yaban pirinci
Tavuk etlerinin her yerine tuz ve karabiber serperek tatlandırın. 30 X 30 cm ebatında 4 adet dayanıklı alüminyum folyoyu üst üste dizin. Üstteki yaprağa kanola yağını serpiştirin, kenarlardan 3-5 cm içeriye doğru olan kısıma dokunmayın. Tavukları ve enginar kalplerini kanola yağının üzerine yerleştirin. Üzerine limon dilimlerini dizin. Küçük bir kasede sirke ve kekik yapraklarını karıştırın, sonra paketteki tüm malzemenin üzerinde dökün.
Paketi sıkıca kapatmak için, iki uzun kenarı çadır şeklinde bir araya getirin. Uçları aşağıya doğru katlayın, sonra karşılıklı kenarları içe doğru kıvırın. Bu şekilde sızıntı engellenir.
Doldurulmuş paketi düz olarak sıcak kömürlerin üzerine veya ateş üzerindeki ızgara teline yereştirin. Paketi kontrol etmeden önce 15-20 dakika pişirin. Tavuk tamamen pişmeli ve enginarlar yumuşak olmalıdır. Yaban pirinci ve Parmesan ile hemen servis edin.