Bayley Hazen Blue, Greensboro, Vermont’taki Jasper Hill Farm tarafından üretilen bir Amerikan mavi peyniridir. Peynir çiğ inek sütünden yapılır ve doğal bir kabuğa sahiptir.
Adını George Washington tarafından yaptırılan eski bir askeri yoldan almıştır. Bu peynirin tarifi, Devon Blue tarifinin yaşlanma sürecini ve şeklini değiştirerek geliştirildi. Bayley Hazen Blue’nun dokusu yoğun, sıkı ve hafif kurudur, ancak kremsi ve şekerleme benzeridir ve üzerinde mavi damarlar akar.
Aromalar güçlü, baharatlı ve çimenli, tatlar ise tereyağlı, cevizli ve keskin, anason ipuçlarıyla. Peyniri bir parça bitter çikolata ile servis etmeniz ve bir bardak meyveli kırmızı tatlı şarapla eşleştirmeniz önerilir. Bayley Hazen Blue ayrıca hamburger, vişne, ıspanak salatası veya ceviz ile servis edilebilir.
Bayley Hazen Blue, 2014 Dünya Peynir Ödülleri’nde Süper Altın da dahil olmak üzere çok sayıda ödül kazandı.