C vitamini bakımından zengin olan kapya biberler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda bazı kronik hastalıkları ve yaşlanma belirtilerini de azaltabilir. Kapya biber çok az kalori içermesine rağmen oldukça besleyicidir, C vitamini, A vitamini ve B6 vitamini gibi besinlerle doludur. En iyi bilinen antioksidanlardan biri olan C vitaminin bağışıklığı desteklemek, hücre onarımını kolaylaştırmak, folat emilimine yardımcı olmak ve sağlıklı kemikler, cilt ve saçlar için kolajen üretimine yardımcı olmak gibi pek çok yararı bulunmaktadır. C vitamini ayrıca demirin emilimini kolaylaştırır, bu nedenle demir eksikliği anemisini önlemeye veya hafif anemiden kurtulmaya yardımcı olur.