Endülüs'ün kuzeydoğusunda yer alan Jaén, öncelikle iki şeyle tanınır: Kutsal Peçeyi barındıran ve dünyanın zeytinyağının başkenti olarak. Yerel üreticiler ikincisinden yararlanmayı ve eyaleti oleotourism göbek.
Jaén neredeyse yarısını oluşturuyor Spain’s olive oil productionve tüm dünyanın beşte biri. Millerce mil boyunca bir zeytin ağacı okyanusu manzaraya hakimdir. Bu özel ağaçlar aynı zamanda bu muhteşem ve eşsiz bölgedeki insanlara tarih, mutfak ve yaşam tarzı hakkında da bir lens sağlıyor.
Jaén'de eyaletin imzasını içermeyen bir yemek bulmak neredeyse imkansız. Sabah kahvaltısı için, yerli halk, taze domates özü ile doldurulmuş ekmeğin üzerine zeytinyağı gezdirir, basit, her yerde ve pan con tomate denilen lezzetli bir yemek.
Öğle yemeği gaspaço veya salmorejo, domates, ekmek, sarımsak ile yapılan kalın, soğutulmuş bir çorba olabilir ve tahmin edersiniz, zeytinyağı. Jambon, peynir ve ekmek çeşitleri de çok sayıda zeytinyağı ile servis edilir. Et ve balık kızartılır veya içinde yavaşça kızartılır. Endülüs mutfağı “sıvı altın” ile başlar ve biter.
Her ne kadar İspanyol yemekleri birkaç saat boyunca yavaş yavaş açılsa da, turistler tüm zamanlarını yemek yiyerek geçiremezler. Zeytinlikler, değirmenler ve dükkanlar, zeytinyağı konusunda turlar, tatmalar ve eğitim sağlamak için tesislerini güncelliyorlar. Turistler, büyük ölçüde tarımsal bölge için değerli bir gelir kaynağı sağlar.
İşte ziyaretçilerin zeytinyağı kültürünü çalışırken tadabilecekleri, öğrenebilecekleri ve deneyimleyebilecekleri yerler. Onlar övünme haklarını toplayacak ve hatıraları toplayacak bir tatile katılıyorlar.
Oleícola San Francisco
Begíjar adında küçük bir kasabada bulunan Oleícola San Francisco, yoğun bir günde 154,000 kilo zeytinyağı üreten modern bir fabrikadır. Ancak tarihi taş preslerini ve eski donanımlarını korudu, böylece konuklar son yüzyılda zeytinyağı üretimini deneyimleyebildiler ve son yenilikleri öğrendiler.
Ziyaretçiler, kamyon dolusu zeytin izlemekten altın-yeşil sıvının şişelenmesi sürecine kadar tüm süreci tecrübe ediyor. Tatmak için de çok fazla zaman ve misafirlerin zeytinyağı ve diğer hediyeler alabileceği büyüleyici bir dükkan var.
Úbeda ve Baeza
Dönen ve dönen Arnavut kaldırımlı sokaklar. Eski saraylar modern üniversitelere dönüşmüştür. Gece yükselen katedraller aydınlandı.
Dokuzuncu yüzyılda Moors döneminde ve on üçüncü yüzyılda Reconquista sırasında tekrar kurulan bu Rönesans kentleri cazibe sunuyor. Da'sbeda'daki seramik dükkanlarına (alfarería) rastladığınızdan ve Mağribi zamanlarından kalma bir eser olan benzersiz bir yeşil sırla kaplanmış el yapımı el sanatlarına göz atın.
Rincón Baezano Restoranı
Baeza'daki aile tarafından işletilen bu restoranda, tesis sahipleri kendi bahçelerinde yetişen sebzelerle yapılan yemekler ve bol miktarda kaliteli yerel zeytinyağı sunmaktadır.
Yöresel yeşil Cornezuelo zeytinleri, tostlara yayılmış zengin paté ve bir ağız sulandıran jamon tabağı ile başlayın. Kesintili morina gevrek bir cilt ve hoş kokulu bir zeytinyağı suyu ile gelir.
Baeza Zeytinyağı ve Zeytin Kültürü Müzesi
Guadalquivir Nehri kıyılarına, on dokuzuncu yüzyıldan kalma bir zeytin korusu içinde yer alan Baeza, Olive Oil and Olive Culture Museum.
Çiftlik evi, çeşitli zamanlarda, bir Cizvit Babaların emri, soylu bir ailenin evi ve iyi bir oteldi. Bir tur rehberi, müzenin güzel bahçesinde yetişen dünyanın dört bir yanından gelen onlarca zeytin ağacı çeşidine işaret edecektir.
1848'e dayanan yağı depolamak için büyük bir yer üstü tankı olan “Petrol Katedrali” ni kaçırmayın. Konuklar, bölgedeki zeytinyağının tarihini öğrenebilirler - on sekizinci yüzyıl taş tekerleği bile vardır, bir zamanlar nasıl çalıştırıldığını gösteren yaşam boyu bir eşek vardır.
Tamizia Restoranı
Güzel restoran konumlarına gelince, Tamizia'yı yenmek zor. Plaza Vázquez de Molina'nın yanında, Úbeda'nın merkezinde, on altıncı yüzyıldan kalma bir Rönesans sarayında yer almaktadır.
Kastilya dekorasyonu rahat ve pitoresktir. Geleneksel Endülüs mutfağı, burada sarımsak kaplı karides, kekik ile kavrulmuş dana eti ve kırmızı şarapta pişirilmiş boğa kuyruğu gibi parlıyor. Yemeğinizi Endülüs tarzında, bir bardak soğuk sherry ile ve bolca dinlenecek kadar bolca bitirin.
Zeytinyağı ve Yağ Tercümanlık Merkezi
Dabeda'da bulunan Olive and Oil Interpretation Center, 2013'te eskiden 1930 zeytinyağı fabrikası olan bir şirkette açıldı. Jaén'in resmi zeytinyağı sinir merkezine en yakın şey.
Alan bir müze artı zeytinyağı tadımı ve eğitim için alanlar içerir. Bunlar yeni başlayanlardan uzmanlara kadar herkese sunulmaktadır.
Alt katta, yemek pişirme dersleri ve atölyeler için bir gösteri mutfağı var. Kasım ayında ziyaret ettiğimde, Şef Javier Blasquez, Arbequina ile dolu küçük bir şırınga ile gelen, beyaz çikolata ve kaz ciğeri musu gibi baş döndürücü bir dizi zeytinyağı merkezli yemek pişirdi extra virgin zeytin yağı.
Daha sonra serinletici bir damak temizleyici yapmak için portakal suyu ve ballı bir Thermomix'e Picual zeytinyağı ekledi. Bir diğer önemli nokta da, Blasquez'in yüzde 30 yüzde kakao yağı ve yüzde 70 yüzde 17 Arbequina sızma zeytinyağı emülsiyonu ile yapılmış, çok tatlı olmayan bir zeytinyağı pudingi oldu.
Oleotourism deneyimimden kurtulmak için mükemmel bir tatlı ve bölgedeki birçoğunun büyümeye devam edeceği bir trend.