Dubovk mantarının birkaç adı daha var. Ona bir dupe, dupe, sağır çörek, kirli kahverengi diyorlar. Mantar, boletus veya devedikeni daha az iyi bilinmesine rağmen, besin değeri bakımından düşük değildir.
Meşe genel özellikleri
Mantar krallığının faydalı temsilcileri listesinde yer alan mantar, Borovikov türüne aittir. Dış ceps benzerlikleri nedeniyle, deneyimsiz mantar toplayıcıları sık sık kafaları karıştırır. Büyük etli kapağın çapı 20 cm'ye ulaşır Genç bireyler yarım küre şeklindedir. Büyüdükçe, şapka yastık şeklinde olur.
Yağmur olmadığında, şapkanın yüzey katmanı süet gibi kadifemsidir. Islandığında yapışkan hale gelir. Yüzey rengi zeytin kahverengi veya sarı-kahverengi ve boru şeklinde tabaka zeytin yeşilidir. Kalın pedikülün şekli silindiriktir, tabanda hafifçe kalınlaştırılmıştır. Kağıt hamuruna baskı uygularsanız, mavi bir renk kazanacaktır. Bu özellik göz önüne alındığında, mantar bir çürük takma oldu.
Meşe ağaçlarının yenilebilirliği hakkında
Mantarın meyveli vücudu etli bir ete ve narin bir aromaya sahiptir. Mutfak amaçları için marine ve turşuluk için kullanılır. Gurmeler arasında çok popüler. Mantarlar çeşitli kremalı soslar eklenerek kızartılır.
Dubovik, çorba ve et suyuna ilave olarak ana yemek, garnitür olarak kullanılabilir. Bu ürünün avantajı, ısıl işlemin faydalı özelliklerini mahrum bırakmamasıdır. Ek olarak, meyveler neredeyse kaynatılmaz, şeklini koruyarak yemeğe asil bir görünüm kazandırır. Mantarların uzun süreli depolanması için, kurutulmaları veya dondurulmaları, ancak daha önce tuzlu suda kaynatılması gerekir.
Borovik vücut toksik bileşikler içerirBu ısıl işlem ile tahrip olmuştur. Ürünün yeterince pişmemesi durumunda, bağırsak rahatsızlığı meydana gelir.
Dubovky çeşitleri
Meşe mantarı yetiştiren yer
Mantarlar ormanlar ve korular boyunca yayılır ve mikoriza sadece meşe ağacının altında değil, aynı zamanda diğer yaprak döken ağaçların (kayın, huş, ıhlamur ağacı) ve kozalaklı ağaçların (ladin, köknar) altında oluşur.
Çoğu zaman, meşe ağacı kireçli toprağı olan bir meşe ormanında bulunur. Güneş tarafından ısınmış bataklık ve aydınlık bölgeleri sever. Meyve meyvesi mayıs ayında başlar ve sonbaharın ortasına kadar sürer. Zirve yaz sonunda geliyor.
Meşe ağacı termofilik olduğu için, dengesiz ilkbahar-yaz havalarının gözlemlendiği bölgelerde neredeyse yerleşmez.
Meşe Çeşitleri
Dubovik'ler, orman meşe ormanları ve yaprak döken karışık ormanlardaki mantar krallığının parlak ve güçlü temsilcileridir. Hangi türler ana türler?
Zeytin kahverengi meşe
Hem tek başına büyüyebilir hem de küçük koloniler oluşturabilir.. Büyük bir şapka fetüsün ana kısmıdır. Çapı 20 cm'ye ulaşır, ten rengi koyu ila yeşilimsi kahverengidir. Havayla temas ettiğinde limon sarısı tonunun eti rengini maviye çevirir ve kırmızı-kahverengi boru şeklindeki katman yeşile döner.
3 cm kalınlığında elastik bir yapının dışbükey silindirik ayağı, 15 cm uzunluğa büyür. Kapak ile kavşakta çok daha incedir. Alt kırmızımsı kahverengi, üst ise parlak kahverengimsi-kırmızı bir örgüyle sarı-turuncu renktedir.
Benekli meşe
Olgun mantar, kadife derisi büyüme sırasında çıplak hale gelen 20 cm'yi aşmayan bir şapkaya sahiptir. Yüzeyin rengi kestaneden siyah-kahverengiye kadardır. Bazen bir zeytin veya soluk kırmızı renk tonu vardır. Basıldığında, karanlık bir nokta kalır.
Kapağın etinin rengi zengin sarı veya hafif sarı olabilir. Kırılma noktasında mavi-yeşile döner. Bacağın içi kırmızımsı veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir. Şekil bir yumruya benziyor. Yüzeyde sarı-kırmızı zemin üzerine bir leke veya kırmızı pul var.
Ortak Dubovik
Meyve gövdesi, 25 cm'ye ulaşan, zeytin-kahverengi veya açık sarı bir şapka ile karakterize edilir, genç yaşta, güzel bir yarım daire şeklinden meyvenin büyüdüğü yerde, merkezi bir tüberkül ile birlikte büyük bir şapkaya dönüştürülür. Alt kısımda turuncu tuğla renginde boyanmıştır. Genç bireylerde, yapı donuktur, yetişkinlerde kırmızı tuğla renginde süngerimsi. Basıldığında rengi maviye değiştirir.
Sarımsı namlu şeklindeki sapın uzunluğu 16 cm'ye kadar çıkabiliyor Mantarlar büyüdükçe koyulaşan tüm yüzey üzerinde kırmızımsı çizgiler görülüyor. Alt kısımda kırmızı tonlar hakimdir. Sarımsı ten, hafif bir aroma yaymaktadır.
Dubele Kele
Dışbükey başlığın çapı 15 cm.dir Yüzey yüzeyinin rengi kahverengi veya sarımsı bir karışım iledir. Yağmurlu günlerde kadifeden yapışkanlığa dönüşür.
Kalınlığı 5 cm'ye ulaşan kocaman bir bacak, tabana yakın bir yerde şişmektedir. Kafes desensiz sarımsı bir renge veya morumsu kırmızıya sahiptir. Miselyumun beyaz izleri dibinde görülebilir. Fetüsün herhangi bir yerine basıldığında mavimsi bir işaret kalır.
Meşe ağaçları nerede yetişir
Yemeklik meşelerin tehlikeli çiftlerden ayırt edilmesi
Ormana girerken, yenilebilir mantarların zehirli temsilcilerden, özellikle çiftlerden ayırt edici özelliklerini bilmeniz gerekir. Dubovik'te yemek yemesi yasak olan şeytani bir mantar denilen çok benzer bir türdeş vardır. Görünüşte görünen benzerlik rağmen, yine de Önemli farklılıklar var:
- Yenilebilir temsilci, zehirli numunenin hafif kirli sarı renginin aksine koyu kahverengi veya kırmızımsı bir şapkaya sahiptir;
- Havayla temas eden sarı rengin eti renk değiştirir ve mavi olur. Kırık bölgedeki şeytani mantarın grimsi eti önce kırmızı, sonra maviye döner. Bu durumda, fetüs hoş olmayan bir koku yayıyor.
- Sapın yüzeyi sarıdır. Zehirli mantarın meyve gövdesi farklı bir renge sahiptir: ortası kirli kırmızı, kenarları sarıdır. Ayrıca, tüm yüzeyde koyu kırmızı bir ağ var.
Mantarların temel farklılıklarını bilerek, güvenle sessiz bir av geçebilirsiniz. Yine de, deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilirliği hakkında şüpheler varsa mantarı seçmemeyi tavsiye eder.
Meşe ağaçları için birincil işleme ve pişirme seçenekleri
Her şeyden önce, taze bir ürün 10 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Sonra mantarları süzün, temiz suda durulayın, tekrar su ekleyin ve ateşe verin. 20 dakika sonra mantarlar çıkarılmalıdır. Bu mantar işleme prosesi çok önemlidir, çünkü meyvelerden toksik maddeleri çıkarmanıza izin verir. Kuralların ihlali durumunda, az pişmiş mantar yedikten bir saat sonra, bir kişi zehirlenme belirtileri göstermeye başlar.
Mantarları turşu haline getirmek için 200 ml suya dayalı bir turşu hazırlamanız gerekir: sarımsak (3 diş), defne yaprağı, karabiber (5 bezelye), dereotu dalları, karanfil, 1 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda deniz tuzu. 5 dakika boyunca bütün malzemelerin eklenmesiyle suyu kaynatın. Daha sonra, kaba 1 kg meşe ağacı serilir ve bileşim 5 dakika daha kaynar. Bundan sonra, mantarlar kavanozlara konulmalı, üstüne sirke ilave edilmeli ve dikkatlice mantarlanmalıdır.
Patatesleri mantar ile pişirmek için hazırlanan meyvelerin soğan ile kızartılması ve ince kıyılmış patateslerle birleştirilmesi gerekir. Sonra tüm ekşi krema dökün ve fırına yerleştirin. Tat için, baharatlar ve doğranmış sarımsak serpebilirsiniz.
Boletus satanik mantarlardan nasıl ayırt edilir
Mantar çorbası yapmak kolaydır. 2 litre suya baharat ilave edilerek ürünü (500 g) 30 dakika kaynatın. Fry, kızarana kadar havuçla soğan doğranmış. Mantar suyuna doğranmış patatesleri, ardından kızartılmış sebzeleri ve tuzu ekleyin. Yeşiller ve ekşi krema ile servis yapın. İstenirse, patatesler makarna veya tahıllarla değiştirilir.
Kabalın bileşimi vücut için yararlı olan, hareketlerin ve zihinsel aktivitenin koordinasyonunu artıran unsurları içerir. Kullanımla ilgili kısıtlamalar, yalnızca ürünün hoşgörüsüzlüğünün yanı sıra, ürünün kimyasal bileşiklerine alerjik reaksiyonları olan kişilerde mevcuttur.