Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi Tarifi
- Köfteyi hazırlamanın en pratik yolu robot kullanmaktır. Kıyma,ince bulgur, tuz ve biberi robota koyup üzerine incecik yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Robotu arada sırada çalıştırarak harcın iyice karışmasını sağlayın.
- Harcı derin bir kaba alın. Elinizi bir kaseye koyduğunuz suya batırarak köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. hazırladığınız köfteleri yan yana bir tepsiye dizin.
- Diğer taraftan, çorbanın sosunu hazırlamak için; soğanı incecik yemeklik doğrayın. Ispanakların köklerini kesip saplarıyla birlikte incecik dilimleyin ve yıkayıp süzün. Zeytinyağını orta boy bir tencereye aktarıp soğanı ekleyin ve orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Ispanağı katıp 5 dakika daha kavurduktan sonra 8 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. (Et ya da tavuk bulyon da katabilirsiniz) Çorbanın sosu kaynamaya başlayınca karıştırarak bulgur köftelerini ilave edin ve tuz ve pul biberi serpiştirin. Arada sırada karıştırarak kaynatın.
- Diğer taraftan, terbiyeyi hazırlamak için; yumurta, limon suyu, un ve yoğurdu derin bir kaseye aktarıp çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Çorba kaynamaya başladıktan beş dakika sonra bu terbiye sosunu çorbayı bir taraftan karıştırmaya devam ederek azar azar çorbaya ilave edin.
- Çorbayı sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra karıştırma işlemini bırakın ve çorbayı 6-7 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.