Ramazan ayında en sık araştırılan konuların başında iftar menüleri geliyor. İftar menülerinin hem lezzetli olmasını hem de pratik ve ekonomik olmasını istiyoruz. Ayrıca uzmanlar besin değeri yüksek gıdalara öncelik verilmesinin de altını çiziyor. Her gün böyle bir sofra hazırlamak ise zorlayıcı olabiliyor. Biz de sizin için hem yapması kolay hem de lezzetli 10 farklı tarifi bir araya getirdik.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
1. Mahluta Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı nohut, 8 saat önceden suda bekletilmiş
1/2 su bardağı yeşil mercimek, 8 saat önceden suda bekletilmiş
1/2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı karabiber, kimyon
Tuz
6 su bardağı su veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı kuru nane (üzeri için)
Yapılışı:
Nohut, yeşil mercimek ve pirinci ayrı ayrı yıkayın.
Bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını, kırmızı biberi, kuru naneyi, karabiberi ve kimyonu ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
Nohut, yeşil mercimek ve pirinci ekleyin ve karıştırın. Tuzunu da ekleyin ve karıştırın.
Üzerini geçecek kadar su veya tavuk suyu ekleyin ve kaynatın. Ardından altını kısın ve yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin veya nohut ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Başka bir tavada tereyağını eritin ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Tereyağı ve sarımsağı çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Servis yapmadan önce kuru nane ile süsleyin. Afiyet olsun!
2. Sütlü Domates Çorbası
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
4 adet domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı taze kekik veya maydanoz (üzeri için)
Yapılışı:
Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Soğanları ekleyin ve 5-6 dakika boyunca kavurun, yumuşayana kadar.
Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domatesleri ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 10-12 dakika boyunca pişirin, domatesler yumuşayana kadar.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve ardından altını kısın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin veya çorba kıvamına gelene kadar pişirin.
Sütü ekleyin ve karıştırın. Sıcak servis yapın.
Taze kekik veya maydanozla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
3. Tavuk Sarma Tarifi
Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet orta boy soğan, doğranmış
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası
1 çay kaşığı kimyon, kekik, karabiber
Tuz
1/2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu veya su
Yapılışı:
Pirinci yıkayın ve süzün. Ardından bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve pirinci kavurun. Kırmızı biber, yeşil biber ve soğanı ekleyin ve karıştırın.
Domates salçasını, biber salçasını, kimyonu, kekiği, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca pişirin.
Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirin ve ardından tencereyi ocaktan alın.
Tavuk göğüslerini ortadan ikiye kesin ve inceltin. İnceltmek için bir dövme tokmağı veya merdane kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız pilavı tavuk göğsünün üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Tavuk sarmalarını bir kürdan veya iğne ile tutturun.
Tavuk sarmalarını bir tavada tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
Kızartma işlemi bittikten sonra tavuk sarmalarını bir tencereye yerleştirin. Tavuk suyu veya suyu ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine taze kekik veya maydanoz serpin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
4. Tire Köfte Tarifi
Malzemeler:
500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edebilirsiniz)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
1 adet orta boy domates, rendelenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı:
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su dökün. Yaklaşık 15 dakika kadar suyunu çekmesi için bekleyin. Daha sonra bulguru, rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, domates salçası, biber salçası, maydanoz, isot (varsa), tuz, kimyon ve karabiberle karıştırın.
Kıymayı da bulgur karışımına ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.
Elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak oval şekil verin.
Tencereye zeytinyağını dökün ve kızdırın. Köfteleri tencereye yerleştirin ve arkalı önlü kızartın.
Köfteler kızardıktan sonra tencereye yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Köfteler pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Nar ekşisini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
5. Fırında Mücver Tarifi
Malzemeler:
3 adet kabak
1 adet kuru soğan, rendelenmiş
3 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Kabakları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Ardından kabakları bir süzgece koyun ve suyunu iyice süzün. Kabakların suyunu iyice sıkmak, mücverlerin pişerken fazla su salmasını önlemek için önemlidir.
Kabakları bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, un, kabartma tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtaları kırın ve malzemeleri iyice karıştırın.
Rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın.
Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız mücver karışımını fırın tepsisine dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Mücverlerin üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
6. Pırasa Kavurması Tarifi
Malzemeler:
4 adet orta boy pırasa
2 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Pırasaları yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın. Domatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pırasaları ekleyin ve hafifçe kavurun.
Şekeri, tuzu ve kırmızı biberi pırasaların üzerine serpin ve karıştırın.
Domatesleri ekleyin ve tavayı kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Domatesler suyunu salacak ve pırasalar yumuşayacaktır.
Sarımsakları rendeleyin veya ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Limon suyunu da ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın.
Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serpin (isteğe bağlı). Dilerseiniz üzerine yoğurtlu sos da ilave edebilirsiniz. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
7. Müceddere Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı nohut unu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan, doğranmış
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tarçın, zerdeçal
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz
Yapılışı:
Nohutları bir gece önceden suya koyun ve yumuşayana kadar haşlayın.
Pirinci yıkayın ve bir süzgece alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve 20-30 dakika kadar bekletin.
Büyük bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Soğanları ilave edin ve kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine nohutları ekleyin ve karıştırın.
Nohut ununu ilave edin ve 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Karabiber, kimyon, tarçın ve zerdeçalı ilave edin ve karıştırın.
Salçayı ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Pirinci tencereye ekleyin ve karıştırın.
4 su bardağı suyu tencereye ilave edin.
Defne yapraklarını tencereye atın ve tuzunu ayarlayın.
Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen müceddere pilavını servis tabağına alın ve üzerine tereyağı ekleyin.
Pilavın üzerine bir kapak kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
8. Haydari Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre ceviz içi
Malzemeler:
Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın.
Rendelenmiş sarımsakları yoğurdun içine ekleyin.
Tuzu ve kuru naneyi de ilave edin ve yoğurdun tamamı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Hazırladığınız haydariyi bir servis tabağına aktarın. Ortasını çukur bir şekilde açın.
Zeytinyağını çukur kısmının üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.
Servis yapacağınız zaman üzerine bir miktar daha kuru nane serpin.
Haydariyi servis edeceğiniz yemeğin yanında servis yapın. Afiyet olsun!
9. Yoğurtlu Marul Salatası Tarifi
Malzemeler:
1 adet kıvırcık marul, yaprakları ayıklanmış ve yıkanmış
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Çekilmiş karabiber
Çeri domates (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marulları ince ince kıyın ve bir kaseye alın.
Yoğurdu bir kaseye alın ve içine rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
Yoğurdun içine bir çimdik tuz ve çekilmiş karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu sosu marulların üzerine dökün ve salatayı hafifçe karıştırın.
Salatayı bir servis tabağına alın ve üzerini çeri domateslerle süsleyin.
Salatayı buzdolabında bir süre bekletin ve soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
10. Haşhaşlı Revani Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1/2 limon suyu
Yapılışı:
Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekerle birlikte iyice çırpın.
Yoğurdu, irmiği, unu, kabartma tozunu ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
Karışıma sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.
Haşhaş tohumunu da ekleyin ve karıştırın.
Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Tatlı fırındayken, şerbetini hazırlayın. Bunun için bir tencereye şeker ve suyu koyun, karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın.
Limon suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha kaynatın.
Pişen tatlıyı fırından alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen tatlıyı dilimleyin ve üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. Şerbetini çekmesi için tatlıyı bir süre bekletin.
Haşhaşlı revani tatlısını servis yapın ve üzerini isteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya fındık ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!