Huehuetenango, Guatemala’nın üç volkanik olmayan bölgesinin yanı sıra, ekim altındaki en yüksek ve en kurak bölgelerinden biridir ve bu da onu kahve üretimi için en iyi yerlerden biri haline getirmektedir.
Sıcak hava akımları Oaxaca, Meksika’daki Tehuantepec Ovalarından süpürülür ve burada Cuchumatanes Dağlarından inen soğuk hava ile karışarak dondan korunan ve kahvenin 2.000 metreye kadar ekilmesine izin veren bir mikro iklim oluşturur.
Huehuetenango’nun aşırı uzaklığı, neredeyse tüm üreticilerin kendi kahvelerini işlemesini gerektirir. Neyse ki, bölgede bol miktarda nehir ve dere vardır, bu da üreticilerin değirmen kurmasını nispeten kolaylaştırır. Yine de daha neyse ki, Huehue’nun coğrafi koşulları, farklı asitlik ve meyveli aromalara sahip olağanüstü kahveler oluşturmaya yardımcı olur.
Hasat zamanı, Ocak – Nisan arasıdır.
Hazırlama Önerisi:
Kavrulmuş kahve çekirdeklerinin tadını en üst seviyeye çıkartmak için kaliteli bir öğütücü ve doğru seçilmiş demleme yöntemi gerekir.
Kahve hazırlarken suyun kalitesi ve sıcaklığın doğru derecede olması lezzeti çok etkiler. Öğüttükten sonra hazırlama çeşitleri şunlardır:
Hazırlama Çeşitleri:
Pour over ( öğütülmüş kahve üzerine sıcak suyu yavaşça dökmek suretiyle kahvenin demlenmesi yöntemi)
Kahvenin asitliğini ve lezzet notalarını vurgulamak için üzerine dökerek demlemek harika sonuçlar verecektir. Daha hafif kavrulmuş bir kahve ile dökmek, muhtemelen en iyi sonuçları verecektir.
Kağıt filtre, berrak, parlak lezzet notalarına sahip temiz bir bardak üretmeye yardımcı olur.
Bu, Guatemala çekirdeklerinin ince meyvelerini ve çiçek notalarını tatmak isteyenler için idealdir.
French Press
Daha koyu kavrulmuş kahveyi tercih edenler veya sadece vücudu ve doğal tatlılığı vurgulamak isteyenler için bir Fransız basını ideal olacaktır.
Bu tam daldırma demleme yöntemi, kahvenin suyla daha uzun süre temas halinde kalmasını sağlar, bu da daha fazla tatlılığı çıkarır ve son fincanda tam, ağır bir gövde sağlar. Kahveyi çok uzun süre demlememeye dikkat edin.
Cold Brew
Orta asitlik ve tatlılık, bu ürünü Cold Brew e uygun hale getirir.