İlahiyatçı yazar Ahmet Özel, 14 Şubat 1952 yılında Taşlıçay, Ağrı'da dünyaya gelmiştir. İlk tahsilini Taşlıçay ve Ağrı'da yapmıştır. 1966-1972 yılları arasında Erzurum İmam-Hatip okulundan ve 1972-1977 yılları arasında İslami İlimler Fakültesinden mezun olmuştur.
1982 yılında aynı fakültede İslam Hukuku dalında hazırladığı tez ile doktor unvanı alan Ahmet Özel, 1978-1985 yılları arasında sırası ile Antalya müftü yardımcılığı ve Diyanet İşleri Başkanlığı Antalya Eğitim Merkezi Fıkıh öğretmenliği görevlerinde bulunmuştur.
Ocak 1985 yılından beri çalışmakta olduğu Türkiye Diyanet Vakfı İslam Ansiklopedisi Genel Müdürlüğünde İslam Hukuku İlim heyeti başkanlığı ve genel müdür yardımcılığı yapmış, 1995 yılında doçent olmuştur.
Ahmet Özel, halen İslam Araştırmaları Merkezinde İnceleme Kurulu ve Danışma Kurulu üyesi olarak görevini sürdürmektedir.