Fya da ben, daha çok bilinen adıyla geleneksel Türk kahvaltısı kahwalty, bu günün en iyi öğünü. Haftanın yedi günü yiyebilirim. Bunlar genellikle siyah ve yeşil zeytinler, salatalıklar, salamuralar, soslar ve soslar, yumurtalar, çeşitli taze peynir ve domatesler, meyve konserveleri ve reçeller, bal, pekmez, taze ekmek, hamur işleri ve tereyağıdır. Bütün bunlar herhangi bir Türk süpermarkette bulunabilir, ancak benim restoranım Zahter’de onlar için kendi ekmeklerimizi, hamur işlerimizi ve soslarımızı yapmayı severiz. Bu vişne reçeli, dut pekmezi, tahin ve tatlının tadını çıkarın. irfan krem şanti ve kızarmış ekmek ile peynir – hatta kendiniz yapmayı deneyin külyumuşak, tereyağlı Türk simit.
Tahin pekmez (tahinli dut pekmezi)
Eğitim 5 dakika
hizmet eder sekiz
100 gr tahin
50 gr dut pekmezi (İnternette yaygın olarak bulunan Koska’yı severim)
kavrulmuş susam veya ceviz servis
Tahin ve pekmezi birleşene kadar karıştırın. Kızarmış susam veya ceviz parçaları serpilmiş bir tabakta servis yapın. Bu çok basit! Bu, buzdolabında bir hafta veya dondurucuda bir aya kadar devam edecektir.
Kiraz Rechel (Kiraz reçeli)
Türkiye’de güneşli yaz günlerinde, harika renk ve zengin tat elde etmek için güneşte doğal olarak reçeller yapıyoruz. Reçel daha kısa bir süre kaynatılır ve ardından teraslarda veya balkonlarda güneşin altında fırın tepsilerinde yaklaşık bir hafta azalıp iyice birbirine yapışana kadar yayılır.
Eğitim 15 dakika
emmek Bir gecede
HAZIRLAMA 40 dakika
Yapmak 4-5 kavanoz reçel için 200 ml
1 kilo kiraz (veya herhangi bir mevsim meyvesi), yarıya ve çekirdeksiz
1 kg rulo Şeker
Kirazları ve şekeri bir tencereye koyun ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
Ertesi sabah kirazları ve şekeri kaynatın ve kapaksız 30-40 dakika reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Sabırlı olun, ancak reçelin çok koyu olmasına izin vermeyin. Hazır olduğunu düşündüğünüzde bir kırışık testi yapın: Dondurucuda iki dakika beklemiş bir tabağa biraz reçel sürün. Bir dakika bekletin, ardından reçeli parmağınızla ezin – büzülürse, bitti.
Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Bir yıla kadar karanlık bir yerde saklayın; açtıktan sonra, soğutun ve iki ila üç ay içinde yiyin.
Tatlı irfan (süzme peynir)
Restoranda kendi tatlılarımızı yapıyoruz irfan sütü kesip süzerek yapabilirsiniz, ancak bu evde deneyebileceğiniz çok basit bir işlemdir.
Eğitim 5 dakika
Dinlenme Bir gecede
HAZIRLAMA 10 dakika
hizmet eder on
500ml süt (pastörize)
1½ çay kaşığı elma sirkesi
170g Yunan yoğurt
¼ limon suyu
Süt, sirke, yoğurt ve limon suyunu bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Karışım kesilmeye başladığında, tercihen gece boyunca kasede bırakın.
Ertesi sabah, suyu çıkarmak için kasenin içindekileri bir muslin bezinden süzün. Bu, tatlı bir tat elde etmek için servis yapmadan önce buzdolabında bir gün saklamak en iyisidir. Daha sonra buzdolabında üç ila dört gün saklanacaktır.
ahma (türk simitleri)
Eğitim 30 dakika
HAZIRLAMA 15 dakika
Yapmak 17
200 gr su
250 gr süt
250 gr ayçiçek yağı
25 gr pudra şekeri
30 gr tuz
1 kg normal un
55g maya
130 gr yumuşak tereyağırahat
sır için
2 yumurta sarısı
15 gr çörek otu tohumu
İlk yedi malzemeyi büyük bir kapta birleştirin ve güzel bir yumuşak hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru, her biri 130 g ağırlığında 17 topa bölün, ardından her birini avuç içi arasında yaklaşık 20 cm genişliğinde bir dikdörtgen haline getirin.
Hamuru yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve uzun bir sosis haline getirin. Uçları birbirine katlayın, ardından hamuru bükün ve uçlarını birleştirerek bir simit şekli verin. Kalan hamur topları ile tekrarlayın.
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde ahmayı yerleştirin. Achma’yı yumurta sarısı ile fırçalayın ve çörek otu tohumları serpin.
165 °C (havalandırma 145 °C) / 315 °F / gaz 2¾ önceden ısıtılmış fırında 15 dakika veya ashma derin bir altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Achma’yı pişirmeden önce de dondurabilirsiniz: Çıkarın ve pişirmeden önce bir veya iki saat mayalanmasına izin verin. Afiet Olsun!