Meyane Çorbası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Meyane Çorbası İçin Malzemeler
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 5 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu veya su)
- ½ limon
- Tuz
Meyane Çorbası Nasıl Yapılır?
Kaim tabanlı bir tencereye tereyağını koyup kısık ateşte eritin. Unu ekleyin. Topaklanmamasına dikkat ederek tahta kaşıkla karıştırın. Un pembeleşip mis gibi kokana kadar kavurmaya devam edin.
Bir yandan karıştırmaya devam ederken azar azar tavuk suyunu ve tuzunu ilave edin. Karıştırarak çorbaya yedirin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Daha sonra tencerenin ağzını yarı kapatarak arzu ettiğiniz gibi koyulaşacak şekilde pişirin.
En son limon suyunu katın. 2-3 dakika sonra ateşten alın. Yanında ayrıca limon suyu ile servis yapın. Meyane çorbası, eskiden çok yapılan, çok sevilen bir çorbaydı. Çankırı yöresinde meyane biraz bolca tutulur. Bir kısmı ayrılıp daha sonra çorbanın üzerine serpilir. Buna benzer bir uygulamayı herle tarifimizde de görebilirsiniz. Ankara ve çevresinde meyane çorbasına salça da katılır. Su katılmadan önce salça meyane ile çok hafif kavrulur. Eskişehir’de ise çorba piştikten sonra üzerine çiğ domates rendesi konur.