Sübye içeceği aslen Mısır'a ve Araplara aittir. Bizde ege bölgesinde sübye içecekleri yapılır. Türkiyeye endülüsten göçen yahudiler ile geldiği tahmin edilmekle birlikte Osmanlı mutfağına daha önce girmişte olabilir. Ülkemizde yapılan çeşitlerinde genelde pirinç, kavun çekirdeği, badem ezmesi mahsullerle yapılır. Mısır subyesinde genelde pirinç kullanılır.
MALZEME:
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası*
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker (200 gr, isteğinize göre az veya çok olabilir)
- 1/4 su bardağı süt tozu (veya 1 su bardağı buharlaştırılmış süt ya da 1 su bardağı hindistan cevizi sütü)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- Süslemek için döğülmüş fındık, fıstık vb.
HAZIRLANIŞ:
- Bir tencereye suyu, şekeri, pirinç ununu koyun ve çırpıcı ile karıştırın.
- Sonra tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca hindistancevizi sütünü, buharlaştırılmış sütü (veya süt tozunu) ve öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- Şekerine bakın gerekirse şeker ekleyebilirsiniz.
- Kaynadıktan sonra ateşten alın ve ılırken de ara sıra bir süre karıştırın.
- Servis etmeden önce buzdolabında soğutun.
- Üzerini fındık, fıstık tozu gibi bir kuruyemişle süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
*Mısır subye tariflerinde asıl olarak pirinç kullanılmaktadır. Aynı ölçüde kısa ve kırık pirinç evde öğütücüden geçirilmekte, içerisine bir miktar su eklenmekte ve buzdolabında bir gece veya 8 saat kadar su içerisinde bekletildikten sonra suyu ile baraber kullanılmaktadır. Hazır pirinç unu ile denendiğinde bir sıkıntının oluşacağını sanmamakla beraber kullanma kararını size bırakıyorum.