- YALANCI (BASİT) TARHANA ÇORBASI
- YOĞURTLU BARBUNYA FASULYELİ KIRIK MISIR ÇORBASI (Samsun, Zonguldak, Gürcistan)
YALANCI PAÇA ÇORBASI
Yalancı Paça Çorbası Malzemeleri
Dört - beş parça kemikli et
Bir kase katı yoğurt
Bir yumurta sarısı
Tuz, karabiber
Bir yemek kaşığı sıvıyağ, kırmızı pul biber
Yalancı Paça Çorbası Tarifi
- Kemikli etler bir - iki saat suda bekletilip kanlı sularının çıkması sağlanır.
- Yıkanan etler tencereye konur, üzerini geçecek kadar su eklenerek kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirilir. İstenirse düdüklüde yapılarak bu süre kısaltılabilir.
- Pişen etler suyun içinden çıkarılır, kemiklerinden ayrılarak küçük parçalar halinde didiklenir. Tenceredeki sudan iki - üç kepçe alınarak bu etlerin üzerine eklenir ve tencere ocağın üzerine konulur.
- Yoğurt yumurta sarısı ile birlikte çırpılır. Un eklenir ve pürüzsüz hale getirilir. Etlerin haşlandığı sudan bir kepçe alınarak yoğurt karışımının üzerine konulur ve karıştırılır. Etlerin olduğu tencereye eklenirken karıştırma muamelesine devam edilir.
- Çorbanın kıvamı koyu ise etlerin haşlandığı sudan alınarak ilave edilir. Çorba kaynayana kadar karıştırılır. Kaynama başlayınca tuzu atılır, altı kısılır, beş - altı dakika sonra ocaktan alınır.
- Sıvıyağda pul biber kızdırılır, çorbanın üzerine gezdirilir. İstenirse Yalancı Paça Çorbası servisi esnasında sarımsaklı sirke kullanılabilir.