Acı radicchio'yu tatlı armut ve balzamik sirke ile eşleştiren ilk tarif bu olmasa da, tatları dengelemek için peynirden biraz farklıdır. Her şeyde iyi bir kömürün, turpların yumuşamasına ve armuttaki tatlılığı ortaya çıkarmasına yardımcı olduğunu görüyoruz. Biraz kekik ve güzel yıllandırılmış balzamik sirke çiselediğini eklediğinizde tatil masanıza güzel ve hafif bir katkı elde etmiş olursunuz.6-8 arası
2 orta boy radicchio, dış yapraklar çıkarılmış ve altıncılara kesilmiş
4 küçük veya 2 orta ila büyük Anjou veya Bosc armudu
1 tatlı kaşığı kıyılmış kekik yaprağı
¼ fincan zeytinyağı
koşer tuzu ve karabiber
3 yemek kaşığı eski balzamik sirke
Deniz tuzu
1. Radicchio'nun solmuş dış yapraklarını çıkarın, her bir başı ikiye bölün, ardından her bir yarıyı 3 eşit kama halinde kesin, parçaların sağlam kalması için çekirdeğin çoğunu açık bırakın.
2. Armutları dörde bölün ve kabuklarını çıkararak kabuklarını çıkarın.
3. Armut ve turp dilimini kekik yaprakları, zeytinyağı ve bol miktarda tuz ve karabiberle bir kaseye atın (baharatları turp yapraklarının arasına aldığınızdan emin olun).
4. Bir ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tava sıcakken, radicchio dilimlerini ekleyin ve ilk tarafta yaklaşık 3 dakika veya güzelce kömürleşene kadar pişirin.
5. Radicchio'yu çevirin ve armut dilimlerini tavaya ekleyin (tavanız çok küçükse bunu gruplar halinde yapabilirsiniz). Armut dilimlerini her iki tarafta da 1 ila 2 dakika güzelce kömürleşene kadar ızgara yapın (bunlar, turpun ikinci tarafını ızgara yapmak için gereken sürede pişmelidir).
6. Her şeyi ızgaradan bir tabağa aktarın, üzerine balzamik sirke dökün ve üzerine biraz deniz tuzu ve biraz karabiber serpin.
Başlangıçta gösterildi Bir Tatil Yemeği, Üç Yol: Alerjensiz, Çocuk Dostu ve İki Kişilik Akşam YemeğiŞefin Notları