Tuzlu Balık Tarifi
Tuzlu Balık İçin Malzemeler
- 10 kg İnci kefalı (Van balığı)
- Yeteri kadar iri kaya tuzu
Tuzlu Balık Nasıl Yapılır?
Balıkları yıkayın, süzün. Üzerine bol tuz serpin. Bir gün bu tuzun içinde suyunu salması için bekletin. Süzüp sudan çıkarın. İpe dizerek güneşli bir yere asm veya bol güneş görebileceği bir yere dizin. Bu şekilde iyice kurutun. Tahta bir sandığın dibine bol tuz serpin. Üzerine bir kat balık, bir kat iri kaya tuzu yerleştirin. En üstünü de balıklar görünmeyecek şekilde tuzla kaplayın. Sandığın üzerini örtün. Altına ve üstüne birer taş koyun. Karanlık ve serin bir yerde bekletin.
İnci kefali, Van Gölü’nün tuzlu ve sodalı suyunda yaşayabilen tek balık türüdür. Bu suda üremesi mümkün olmadığından üreme mevsiminde tatlı su kaynaklarına, akıntının tersine kilometrelerce yüzerek göç eder. Rengi gümüşi yeşilimsi, boyu 15 santim civarındadır.