Distile saf su arıtma ve damıtma cihazı, yada saf su damıtma cihazı
suyu arıtmak için buharlaştırma operasyonunu kullanır. Kirlenmiş su buhar oluşturmak için ısıtılır. İnorganik bileşikler ve büyük uçucu olmayan organik moleküller su ile buharlaşmaz ve geride kalır. Buhar daha sonra soğutulur ve arıtılmış su oluşturmak için yoğunlaşır. Damıtma, metaller (kurşun), nitrat ve demir ve sertlik gibi diğer rahatsız edici partikülleri kirlenmiş bir su kaynağından etkili bir şekilde giderir. Kaynatma işlemi ayrıca bakteri ve bazı virüsler gibi mikroorganizmaları da öldürür. Damıtma, oksijeni ve bazı eser metalleri sudan uzaklaştırır. Bu nedenle bazı insanlar damıtılmış su tadının düz olduğunu iddia ediyor. Damıtmanın organik bileşiklerin çıkarılmasındaki etkinliği, organik bileşiğin çözünürlük ve kaynama noktası gibi kimyasal özelliklerine bağlı olarak değişir. Kaynama noktaları suyun kaynama noktasından daha düşük olan organik bileşikler (örn. Benzen ve toluen) su ile birlikte buharlaşır. Bu zararlı bileşikler, yoğuşmadan önce çıkarılmazsa saflaştırılmış ürünü yeniden kirletecektir.