Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mürdüm eriği, tatlı ve ekşi tadıyla sofralarda özel bir yere sahiptir. Özellikle köylerde yetişen bu küçük meyve, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte dalından toplanır ve birçok farklı yemekte kullanılır. İşte bu yazıda, mürdüm eriği ile hazırlanan nefis bir köy pilavı tarifini paylaşacağız.
Malzemeler:
- 4 adet mürdüm eriği
- 2 adet patlıcan
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı dolmalık fıstık
- 5 adet kakule
- 1 su bardağı baldo pirinç
- Bir buçuk su bardağı sebze suyu
Kızartma İçin:
- 1 su bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı karışımı)
- 2 adet yufka
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı çörekotu
Yapılışı:
- İlk olarak, küp doğranmış patlıcanları 1 su bardağı zeytinyağında kızartın. Kızardıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
- Aynı yağda ciğeri kavurun. Ciğerleri kızartırken tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karışımında soteleyin. Dolmalık fıstığı ekleyip sotelemeye devam edin.
- Baldo pirinci ekleyip kavurun. Sebze suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında patlıcan ve ciğeri ekleyin.
- İri doğranmış mürdüm eriklerini ve kakuleyi de ekleyip, tuz ve karabiberi ayarlayın.
- Yağlanmış bir kalıba yufkayı yayın. Üzerine ikinci kat yufkayı yayın. Ortasına pilavı yerleştirin, kenarlardan sarkan yufka parçalarını üzerine kapatın.
- Çırpılmış yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.
Mürdüm Erikli Köy Pilavı, yaz aylarının taptaze ve lezzetli bir yemeği olarak sofralarınızı süsleyecek. Hem mürdüm eriğinin ekşi tadını hem de pilavın lezzetini bir arada denemek istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
Öneriler: Mürdüm Erikli Köy Pilavı’nı, yanında yoğurt veya taze salata ile servis edebilirsiniz.
Artıkların Saklanması ve Isıtılması:
- Artan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün taze kalabilir.
- Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.