Ne zaman Olive Oil Times José Luis Aguilar'a odun kömürü konusunda neden bu kadar tutkulu olduğunu sordu ve bir anlık sessizlik oldu.
Bu soruyu ilk kez sormuş gibi görünüyordu ve yüz ifadesiyle bunun apaçık olduğunu düşündüğü izlenimini verdi. Uzun bir aradan sonra dedi ki, "Burada bu kömür yığınlarıyla oynayarak büyüdüm. Yüzyılı aşkın süredir ailemin geçim kaynağı. " Eve giderken merhaba demek için uğramış bir arkadaş zili çaldı, bu onun yaşam tarzıdır.
Yıllar önce İspanyol şehirlerinin her mahallede odun kömürü satın almak için bir mağazası vardı. Bugün Aguilar, Sevilla'daki son geleneksel kömür tüccarıdır.
Mağazası, yıllarca kömür dağıtımından elde edilen kara tozla kaplı eski nesnelerle dekore edilmiş ve fiyatları bir kara tahta üzerinde listelenmiştir. Kutsal meşe kömürü için Kg başına sadece 1.10 € (0.50 $ / Lb) veya Carbon de Encina, bu Extremadura'da küçük bir kasaba olan Zahino'dan geliyor.
Kömürünü balık, et veya daha iyi tatmak istediğiniz her şeyi pişirmek için tavsiye etti. Barbekü'de yavaş pişirilmiş et gibisi yoktur. Tüm gelen müşteriler kabul etti. Öyle bir şey yoktu.
Yaz aylarında, plaj ziyaretçileri şehir dışına çıkmadan önce bir kese için uğrar. İlkbaharda, Sevillians, marine edilmiş şiş tavuk, sosis ve domuz filetosu gibi favorileri pişirmek için kullanıyor. Nisan Fuarı'nda dans ederek, şarkı söyleyerek ve içerek sayısız saatler geçirdikleri için iyi beslenmeleri gerekiyor. Kışın, Aguilar, müşterilerinin mangal için aldıklarını, bacaklarınızı ve ayaklarınızı sıcak tutmak için masanın altına yerleştirilen bir ateş sepeti aldığını söylüyor.
Mangal kömürü yemek hakkında sorulduğunda güldü. "Hayýr. Bunu yiyemezsin. Yemek pişirmek için. " Bir an düşündü ve sonra, üzerinde büyüdükleri zehirli bir bitkiyi sindirmek için odun kömürü yiyen bir grup Afrika maymunu hakkında duyduğu bir hikayeyi hatırladı. Belki dedi, ama bu maymunlarla oldu.
Ancak fırıncılar ve aşçılar, kömürün sadece mangal ve kışlık mangal için olmadığını gösteriyor. Negatif yüke sahip olacak şekilde özel olarak hazırlanmış aktif kömür, şimdi ekmekhamur işleri ve diğer gurme tabaklar. Tamamen siyah bir somun görmek eğlenceli olabilir ama dilimlenmiş ekmekten daha mı iyidir?
Kömürün, Antik Mısır'dan beri sindirime yardımcı olmak için tıbbi olarak kullanıldığına dair tarihsel kanıtlar var. 17'den bir çalışmath yüzyılda aktif kömürün birçok maddeyi emebilecek özelliklere sahip olduğunu gösterdi. Fransız kimyager Gabriel Bertrand sonra bunu gösterdi aktif kömür ile karıştırılmış ölümcül dozda arsenik trioksit yuttuktan sonra hayatta kalarak.
Karıştırma eğiliminin karbonu ekmek hamuru içine aktive ettiği ve diğer yiyeceklerin sindirime yardımcı olduğu, şişkinliği ve şişkinliği azalttığı düşünülmektedir. Bununla birlikte, birçok doktor etkinliği hakkında yeterli kanıt bulunmadığı ve bu maddenin tüketiminin ölçülü olarak yapılması gerektiği konusunda hemfikirdir.
Homeopatik tıp ve fizik tedavi uzmanı Alessandro Targhetta'ya göre, "ekmeği daha sindirilebilir hale getirmek için ekmek hamurunda çok az miktarda odun kömürü vardır ve karın şişkinliğini azaltmaya yardımcı olmak için daha az miktarda odun kömürü vardır. Tek etkili çarenin aktif kömür takviyeleri almak olduğuna inanıyor.
Bununla birlikte, istenmeyen ikincil etkilere neden olabileceğinden doğal ilaçların hafifçe alınmaması gerektiğini tavsiye eder. Günlük aktif kömür tüketimi doğum kontrolünün, diyabetik ve tiroid ilaçlarının etkinliğini azaltabilir.
Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Avrupa'da unlu mamullerde aktif kömür (E153) yasaklanmıştır. Metodu Kriterleri, odun türevi kanserojendir.
Nihai karar mı? Yasal biçimleriyle aktif kömür, bir tabağa benzersiz bir unsur ekleyebilir, ancak kötüye kullanılması gereken bir içerik değildir.