Izgara Köfte Tarifi Yapılışı
Malzemeleri:
1 Kilogram orta yağlı kıyma (Kuzu, dana karışık),
2 adet kuru soğan,
3 dilim bayat ekmek içi,
Yeterince tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kimyon
Birkaç sap maydanoz
Yapılışı:
Kıymayı alırken dana döşü ve kuzu eti tercih edin. Bu oran 700 gram dana kıyma 300 gram kuzu eti olabilir. Orta yağlı bir kıymadan köfteyi yaparsak daha lezzetli olacaktır.
Soğanı rendeleyelim. Mümkünse buzdolabında dinlendirelim.
Bir tepsiye kıymayı alalım. Bayat ekmekleri ıslatalım. Ellerimizle sıkarak suyunu sıkalım.
Tuz, Karabiber, kimyon ve ince kıyılmış maydanozu kıymaya tepsiye ekleyelim, iyice yoğuralım. Köfte harcı kıvama gelince birkaç kez tepsiye vuralım.
2 saat kadar buzdolabında bekletelim.
Dinlendirdiğimiz köfte harcını yassı bir şekilde yuvarlayalım.
Izgarayı yağlayalım. Köfteleri tersli düzlü kızartalım fakat çok dikkatli olalım kurutmayalım.
Servis tabağına alalım ve yanında patates kızartması veya patates püresi domates ve közlenmiş sivri biber ile servis yapın.
Not: Köftelerin yumuşak olması için önce bir yüzünü hafif renk değiştirene kadar pişirin. Daha sonra ters çevirin diğer yüzünü pişirin ve tekrar ilk yüzü pişirin. Bu şekilde yumuşacık köftelere sahip olacaksınız.