Hepi topu dört malzeme ile kolay, kışlık ve herkesin seveceği bir tarifim var. Ana malzeme olarak patates kullandım, ama taze patates. Et olarak kuzu kol kuşbaşı. Siz kuzu yerine dana, tavuk ya da hindi de kullanılabilirsiniz ama kuzu eti ile bir başka lezzetli oluyor.
Öncelikle soğanları piyazlık kestim, az zeytinyağında hafif yumuşayana kadar soteledim. Taze patateslerin kabuklarını soymadan dörde böldüm. Hafif yumuşamış soğanlara ilave edip yaklaşık 10 dakika orta ateşte kavurdum.
Daha sonra kuşbaşı kuzuları ve kuru biberiyeleri de patateslere ekleyip ateşin altını açtım ve 5 dakika daha kavurdum. Üzerine 2 parmak geçicek kadar et suyu koyup, ocağın altını kıstım. Et suyu yerine sebze suyu ya da normal su da koyulabilir. Et, suyunu çekene kadar pişirdim. Ocağın altını kapatıp incecik kıydığım kereviz yapraklarını, tuz ve karabiberi yemeğe ilave edip, 10 dakika kadar dinlendirdim. Derin bir kasede buz gibi buğday birası ile servis ettim.
Malzemeler:
1kg taze patates
500gr kuzu kol kuşbaşı
2 adet kuru soğan
2 avuç kereviz yaprağı
1 avuç kuru biberiye
Et Suyu
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber