Klişe gibi görünme riskine rağmen, viski herkesin çayı değildir. Kanıtlanmış ve karmaşık tatlarla dolu ikonik ruh, edinilmiş bir tattır, ancak tüm dünyada erkekliğin ve sofistike bir sembol haline gelmiştir. Aslında viski içme lehçesi için o kadar önemlidir ki, kendi günü bile vardır. Evet, 27 Mart Cuma, Uluslararası Viski Günüdür, her şeyin püre ve mal olduğu bir kutlamadır. Man of Many'daki ekip, işleri başlatmak için klasik bir tarif olan Old Fashioned kokteyliyle kültür oyununuzu geliştirmenize yardımcı oluyor.
Birçoğumuz için, Old Fashioned ile tanışmamız büyük Don Draper'ın kendisinden geldi. Jon Hamm tarafından yedi sezon boyunca Mad Men'in meşhur ettiği sigara içen reklam oyunu, geleneksel terziliğe, konuşmaya ve sarhoş edici maddelere kesinlikle zarif bir dönüş yaptı. Doğru, Draper genel olarak bir içki hayranıydı, ama seçtiği zehir her zaman bir Eski Moda idi. Pürüzsüz, zarif ve erkeksi kokteyl, onu içen beyefendi için adeta bir metafor gibidir. Hepimiz taze yüzlü bir gencin barda bir tane sipariş etme hatası yaptığını gördük, ancak bu kadar çabuk öğrenildi. Ancak Uluslararası Viski Günü başlamadan ve Draper'ın kendi gününü yapma şansı bulmadan çok önce, Old Fashioned üst sınıf çevrelerde gelişmişliğin işaretiydi.
Old Fashioned, düşündüğünüzden daha uzun süredir piyasada bulunan basit bir burbon veya çavdar viskisi bazlı kokteyldir. Eski Moda kokteylin ilk enkarnasyonu, 1862'de Jerry Thomas'ın kötü şöhretini yayınladığında ortaya çıktı. Barmenler Rehberi: İçecekler Nasıl Karıştırılır. Hepsi bir arada rehber, kokteyl karışımının ilk günlerinden talimatlar ve tarifler sundu, ancak en dikkat çekici eki, Old Fashioned Holland Cin Kokteyli . Bu ikonik tarif, şimdi bildiğimiz ve sevdiğimiz içeceğin ayırt edici özelliklerini ve adaşını taşırken, tahmin ettiniz, Holland Gin yerine viski ikame etti. Aslında, çağdaş klasiğin ilk gerçek sözünü bulmak için neredeyse 20 yıl ileriye gitmeniz gerekir.
1880'de, burbon damıtma tesisleriyle en ünlü bölge olan Louisville Kentucky'de, özel bir sosyal kulüp yeni bir tarif üzerinde çalışıyordu. The Pendennis Club'dan James E. Pepper, burbon bazlı ilk Old Fashioned tarifi ile geliyor. The Courier-Journal'a göre, Pepper'ın içeceği Big Apple'ın yüksek zirvelerine götürmeden önce memleketinde icat ettiği söyleniyor. Bildirildiğine göre saygın barmen, Eski Moda tarifini ünlü Waldorf-Astoria Hotel barına tanıttı ve böylece New York'un en ikonik kokteyline yol açtı.
Ana alkol: Viski
Sunulan: Kayaların üstünde; buz üzerine döküldü
Standart garnitür: Portakal dilimi, Kokteyl kiraz
Drinkware: Eski moda cam
Yapabileceğiniz en ünlü kokteyllerden biri olmasının yanı sıra, Old Fashioned aynı zamanda en kolaylarından biridir ve onu Uluslararası Viski Günü için ideal bir tarif haline getirir. Uluslararası Barmenler Derneği'ne göre, mükemmel bir Eski Moda kokteyli yapmak için ihtiyacınız olan sadece dört bileşen var. Bunlar;
Bu kadar. Eski dünya lezzetlerini sofistike ve modern bir ortamda özetleyen sade bir kokteyl. Elbette, Old Fashioned'ınızdaki lezzet derinliği, temel olarak seçtiğiniz burbon markasına ve acıların tarzına bağlı olacaktır. Bu Eski Moda kokteyl tarifi için Uluslararası Barmenler Derneği, Angostura aromatik acı , geleneksel karıştırma elemanıdır. İkonik Eski Moda kokteyli için modern bir kompleks ve çağdaş bir yaklaşım arıyorsanız, Angostura'yı yerine koyabiliriz. Siyah Ceviz acıları veya Kiraz Kokteyli acıları .
Old Fashioned aslında sadece alkol, şeker, acı ve buz olduğundan, viski önemlidir. Çok. Çavdar viskisi veya burbon seçiminizden tüm lezzet derinliği büyük ölçüde etkilenecektir. Uluslararası Viski Günü kararınızı biraz daha kolaylaştırmak için, Old Fashioned'iniz için en iyi burbonu seçme konusunda kısa bir rehber hazırladık. İçki tabanınızı seçerken aramanız gereken notlar. Burbon veya çavdar viskiniz;
Old Fashioned, büyük ölçüde çavdar viskisinin burbonunun tadına bağlı olsa da, bunun en üst rafa ulaşmanız gerektiği anlamına gelmediğini belirtmek önemlidir. Sonuçta bu bir kokteyl. Makul fiyatlı bir burbon veya çavdar viskisi işe yarayacaktır ve çoğu durumda eklenen ısırıklar ve şeker, daha önce almadığınız en sevdiğiniz içkideki karmaşık notaları ortaya çıkaracaktır.
Bizim için Man of Many'da, bu Uluslararası Viski Gününde Old Fashioned için kullanmak üzere en sevdiğimiz burbon ve çavdar viskilerimiz;
Yukarıda bahsedildiği gibi, bu özel Uluslararası Viski Günü özelliğinde kullandığımız tarif, Uluslararası Barmenler Derneği . Bu tarif, onlarca yıldır rafine edilmiş ve Eski Moda bir kokteylin nasıl yapılacağı konusunda başvurulacak yöntem olarak hizmet etmiştir. Hepsinden iyisi, süper basit ve yapımı kolay. İşte mükemmel Old Fashioned kokteyli yapmanın yöntemi;
Old Fashioned tarifi 150 yıldır piyasada olsa da, bu kusursuz olduğu anlamına gelmez. Barmenler ve evde çalışan miksologlar, simgesel içeceği farklı derecelerde başarıya göre yeniden keşfetmeyi denediler. En yaygın Eski Moda hatalarından bazılarının yöntemle daha az ilgisi vardır ve kendi kendini karıştırır ve daha çok deneyimle ilgilidir. Örneğin,
İster bir viski uzmanı, ister kokteyl konusunda acemi olun, Old Fashioned tarifimiz kesinlikle hayranlık uyandıran bir kitle. Basit, gerçekçi ve lezzet dolu, 2020 Uluslararası Viski Günü'nü başlatmak için mükemmel bir kutlamadır. Yetenekle ilgili değil, Old Fashioned sofistike olmakla ilgilidir. Büyük Don Draper'ın dediği gibi, Basit ama anlamlı hale getirin.
Hala sorularınız mı var? Biz sizi koruduk.
Old Fashioned her zaman bir burbon viski ile yapılmalıdır. Bunun nedeni, dengeli mısır, çavdar ve arpa maltı karışımının, kokteylin temel öğelerinin parlamasına izin vermesidir.
Old Fashioned için herhangi bir burbon kullanabilirsiniz, ancak en iyisi çok tatlı olmayan, buz ve şeker küpünü geçecek kadar kuru ve yeterince dayanıklı olanı aramaktır. Bulleit Straight Bourbon Frontier Viski, Buffalo Trace ve W.L. Weller Special Reserve, Old Fashioned'da temel burbon olarak kullanmak için iyi seçeneklerdir.
Old Fashioned, burbon veya çavdar viski, Angostura Acı ve şeker (veya basit şurup) ile yapılır. İkisi arasındaki en önemli fark, Manhattan'ın tatlı vermut ve Old Fashioned'ın sade şeker kullanmasıdır.