Doğu Anadolu mutfağına, Kars yöresine ait çok güzel bir tatlı tarifi ile bu haftamızı bitiriyor, herkese iyi haftasonları diliyorum.. Pazartesi görüşmek dileğiyle..
Malzemeler:
- 1 kg. un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 paket margarin
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 kg. tozşeker
- 5 su bardağı su
Hazırlanışı:
- Unu sütle karıştırıp elinizde irili ufaklı (irmik gibi) oluncaya dek ovun, süzgeçten eleyin ve süzgeçte kalan iri topakları ayırın.
- Bir tencerede yarım paket margarin eritip yarım su bardağı sıvıyağını ilave ederek iri olan un topaklarını kavurun. İyice kızarınca elediğiniz unlarıda ilave edip kalan margarin ve sıvıyağı ekleyin ve iyice kavurun.
- Başka bir yerde su ve şekeri ocak üzerine koyup sadece şeker eriyene kadar kaynatın ve bir köşede ılınmaya bırakın.
- Kavrulan una ateş üzerindeyken ılık olan şerbeti döküp (Bu aşamada dikkat edelim sıcak unla şerbet birleştiği anda sıçramaması için) iyice karıştırarak koyu bir boza kıvamında olana dek pişirin.
- Borcama dökün ve soğutun. İster dilimleyin ister parçalar koparıp yuvarlayarak servis yapın.
**İlk kavrulan irili un topakları en son pişene kadar sertleşip helvanın içinde yerken kıtır kıtır oluyorlar..