Tarif
Bu yemek, ülkenin yerel Fin katran şurubundan içerir - dondurmadan soslara kadar her şeyde yerliler tarafından tüketilen benzersiz tütsü kokulu bir şurup. Bu lezzetleri şişeledim ve bu yerel tentürün egzotik lezzetini çağrıştıran, Laponya'dan ilham alan anasonlu bir şurup yarattım.
Arpacık soğanı, limon kabuğu rendesi ve suyu, doğranmış kapari, yoğurt, yeşil soğan ve yumurtayı karıştırarak gribiche soslu patatesi hazırlayın. Patatesleri ekleyin, çeşnilendirin ve üstünü kaplamak için karıştırın.
Listeli tüm malzemeleri bir tencerede kaynama noktasın getirerek şurubu hazırlayın, 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve 30 dakika veya gece aşırı bekletin, süzün ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Orta-düşük ısıda küçük bir tencerede tereyağını eriterek kahverengi tereyağı yapın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. Ateşten alın.
Beyaz balığı hazırlayın: balıkları tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile çeşnilendirin. Dökme demir bir tavayı ısıtın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Balıkları derileri alta gelecek şekilde 3-4 dakika kızartın. Hazırlanan Laponya şurubunu balığın etli tarafına fırça ile sürün. Isıyı azaltın, birkaç yemek kaşığı kahverengi tereyağı ekleyin ve filetoları yağlayın. Deri çıtır çıtır olduğunda, balığı dikkatlice tavadan alın.
Servis için, tabağın her iki ucuna bir kaşık dolusu gribiche soslu patates koyun ve üstüne balık filetosunu yerleştirin. Üzerine tavada kalan sostan ve frenk soğanı gezdirin.
TARİF NOTLARI:
Beyaz balık, yağsız ve diri özelliğinden dolayı tavada kızartmak için harikadır. Derisi ise ek besin ve doku sağlar. Öte yandan, bu yemek için hemen hemen her balığı kullanabilirsiniz - çizgili levrek, levrek, mezgit balığı, yassı balık, snapper ve hatta somon.