Malzemeler:
- 2 su bardağı nohut
- 4 yemek kaşığı tahin
- 3 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 4–5 yemek kaşığı nohut haşlama suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
— Kavrulmuş susam
Hazırlanışı: Ayıklanmış nohutları suda bekletin ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilavesi ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın.
Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu mutfak robotunun bıçaklı haznesine alıp krema kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine susam serptikten sonra ılık veya soğuk servis yapın.
PÜF NOKTALARI:
- Özellikle tahin ve limon suyunu azar azar ilave edip tadını kontrol etmelisiniz. Bu şekilde kendi damak zevkinizi uygun bir humus elde edebilirsiniz.
- Önceden suda beklettiğiniz ve suyunu süzdükten sonra haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede daha kısa sürede haşlayabilirsiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklamanız humusun kıvam ve lezzetini artıracaktır.
- Diğer malzemelerle karıştığında krema kıvamına gelen haşlanmış nohudun kıvamını yeterli buluncaya kadar azar azar su eklemelisiniz.
- Dip sosun üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Humus dip sosu kraker, galete, baton ekmek , pita ekmeği vb. ile servis yapabilirsiniz.