Zerdali Aşı (Çir Aşı)
Bahar sonuna doğru ekşi erik bitmeye yüz tutup da zerdali çıkınca Çir
aşı zamanı gelmiş demektir. Sert dokulu çok olgunlaşmamış hafif mayhoş zerdaliler bu yemek için çok uygundur. Yemeğin tadını zerdalinin ekşiliğine veya tatlılığına göre biraz daha az veya çok pekmez koyarak veya biraz ekşi ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 1⁄2 kg zerdali
- 500 gr parça et
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- Yarım demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Nohudu geceden ıslatın.
- Eti üstünü geçecek kadar suyla ateşe koyun. Kaynayınca köpüğünü alın ve geceden ıslatılmış nohut, domates salçası, üzüm pekmezi ve tuzu ekleyin, kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
- Zerdalileri ortadan kesip çekirdeklerini çıkarın.
- Et ve nohut iyice pişip yumuşayınca zerdalileri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Zerdaliler de yumuşayıp yemeğin suyu koyulup kıvamlanınca ocaktan alın.
- Servis tabağına alın ve maydanozları ince kıyarak yemeğin üstüne serpin.