

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırınız. Çırpma kabının içine önce sarılarını alıp mikserle çırpmaya başlayınız. Yumurtalar 2 katına ulaştığında şekeri ilave edip, krema haline gelinceye kadar çırpmaya devam ediniz. Sonra sırasıyla zeytinyağını, sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyiniz.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpınız (kabın içinde sabit duracak kıvama gelmeli). Yumurta beyazlarını kek karışımına mikser kullanmadan yavaşça karıştırarak ilave ediniz. Daha sonra kabartma tozunu ve glutensiz unu da aynı şekilde dikkatlice ekleyiniz.
Kabı streç film ile kaplayarak buzdolabında 20 dakika bekletiniz. Daha sonra kağıt kek kalıplarına ¾ kadarını doldurarak önceden 170 ºC ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriniz.