Gnocchi Nedir?
Gnocchi, birçok tarifte makarna ile birbirinin yerine kullanılan bir İtalyan patates hamur yemeğidir. Ev yapımı gnocchi, esas olarak bir hamur oluşturmak için bir araya getirilen ve daha sonra ayrı köfte haline getirilen patates püresi, un ve yumurta kullanılarak yapılır. "Nyawk-kee" olarak telaffuz edilen patates gnocchi, ahşapta bir düğüm anlamına gelen İtalyanca "nocchio" kelimesinden gelmektedir. Patates hamur yemeğinin adı, bir düğüme benzer görünümüne atıfta bulunmaktadır.
Gnocchi İle Ne Yersiniz?
Patates gnocchi, en ikonik olan birçok geleneksel İtalyan makarna sosuyla iyi bir şekilde eşleşir; adaçayı ve esmer tereyağı, balkabağı, pomodoro, ragu, pesto ve kremalı parmesan sos. Herhangi bir sos, gnocchi'ye eşlik edebilir, ancak en iyi seçenek, her bir gnocchi'yi lüks bir şekilde kaplayacak kadar zengin, cesur ve kalın bir sostur.
Gnocchi Bir Makarna Mı Yoksa Patates Mi?
Gnocchi, çoğu kişi tarafından hem makarna hem de patates olarak kabul edilir, ancak teknik olarak makarna kategorisine girmez. Bunun yerine patates gnocchi, hava cepleri oluşturmak için hafifçe yoğrulan, gnocchi daha sonra pişirildiğinde köfte buharla dolan ve su yüzeyine itilen bir hamur yemeğidir.
Ricotta peyniri ile yapılan gnocchi versiyonu, geleneksel bir makarna tekniğine daha yakın olacaktır ve birçok İtalyan, gnocchi'yi makarna olarak adlandıracaktır. İtalyan makarnasında "yoğrulmuş" veya "hamur" anlamına gelir ve bu da patates gnocchi için hala gerçek bir tanımdır.
Gnocchi Önceden Nasıl Pişirilir?
Gnocchi, hafif ve kabarık dokuyu korumak için sarılır sarılmaz beyazlatılmalı veya dondurulmalıdır. Henüz servise hazır değilseniz, gnocchi'nizi hazırlamak için ön pişirme en iyi yöntemdir. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve gnocchi'yi 2 dakika pişirin, ardından pişmiş gnocchi'yi bir kase buzlu suya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Gnocchi'yi 2 dakika soğutun ve bir fırın tepsisine bir mutfak bezi koyun. Patates gnocchi'yi süzün ve fırın tepsisine yerleştirin, üzerini mutfak beziyle örtün ve plastik örtü ile örtün. Gnocchi'yi 3 güne kadar buzdolabında bekletin ve ılık, zengin bir sosla yeniden ısıtın.
Gnocchi Nasıl Dondurulur?
Gnocchi'yi yuvarladıktan hemen sonra hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirerek dondurun. Gnocchi'yi tek kat halinde düzenleyin ve fırın tepsisini donana kadar 1 saat dondurucuya koyun. Gnocchi dondurulduktan sonra bir spatula kullanarak bunları fırın tepsisinden ayırın, ardından fermuarlı kilit gibi hava geçirmez bir torbaya aktarın. Ev yapımı gnocchi'yi 8 haftaya kadar dondurun, ardından doğrudan dondurucudan birkaç dakika içinde pişirin.
Dondurulmuş Gnocchi Nasıl Pişirilir?
Dondurulmuş patates gnocchi'yi taze gnocchi pişirmek için kullanılan aynı yöntemle pişirin. Ateşin üzerine büyük bir tencere koyun ve tuzlu suyla doldurun. Su kaynadıktan sonra, bir paket donmuş gnocchi ekleyin ve tekrar kaynatın, yüzeye çıktıklarında gnocchi'yi çıkarın. Ardından en sevdiğiniz sosla birlikte atılmış pişmiş gnocchi'yi servis edin.