Pirinçli Pancar (Pazı) Sarması
Malzemeler
Açıklamalar
Bir tencereye 2 litre su konup kaynatılır. Pancarların sapı kesilir, enine ikiye bölünerek yıkanır. Bölünmüş pancar yaprakları destelenir. Bu desteler kaynar suya bastırılır. Rengi sararınca hemen çıkarılır su soğuk suyla durulanıp suyu süzülür.
Biberler oyulup, sapı çıkarılıp yıkanır.
Diğer taraftan, pirinç yıkanır ve suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, pul biber ve kara biber ilave edilerek karıştırılır. Pancar yaprakları üzerine, parmak kalınlığında iç konarak sarılır.
Biberler ise, yarıya kadar doldurulur ve ağızları domates parçaları ile kapatılır. Tencereye altta sarmalar, üstte biberler olmak üzere dizilir.
Bir bardak su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakılır. Sarma kaynamaya başlayınca 45 dakika pişirilir. Limon suyu sulandırılarak sarmaların üzerine gezdirilir ve 10 dakika daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.