Rafanata, Basilicata’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve özellikle Matera ilinde popülerdir. Bu omlet ve frittata melezi genellikle yumurta, patates, yaban turpu, pecorino, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır.
Patatesler haşlanır, ezilir ve çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir ve rendelenmiş yaban turpu ile karıştırılır. Karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından zeytinyağında birkaç dakika kızartılır. Rafanata, hafifçe kabarması için ızgara altına yerleştirilir.
Bu kıt tarzı yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Adı, yaban turpu anlamına gelen rafano’nun bir türevidir. Rafanata, karnaval ve kışla ilişkilendirilir ve bazen istenirse sosisle yapılır. Rafanata dilimler halinde kesilir ve yanında genellikle hardal veya ekşi krema ile servis edilir.