ŞEFTALİ REÇELİ YAPIMI
Malzemeler
Dört tane orta boy hafif sert şeftali
İki buçuk su bardağı şeker
İki su bardağı su
Yarım limon suyu veya yarım tatlı kaşığı limon tuzu
Şeftali Reçeli Yapımı Tarifi
- Şeker ve su tencereye konulur, şeker eriyene kadar karıştırılır.
- On dakika kadar orta ateşte pişirilen reçelin balına yıkanmış, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ve çekirdekleri etrafındaki koyu kısımları çıkarılmış, küçük küpler halinde doğranmış şeftaliler eklenir.
- Kısık ateşte pişirilen reçelin üzerinde oluşan köpükler kevgirle alınır. Şeftaliler saydamlaşınca limon suyu eklenir.
- Bir-iki taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır
- Şeftali Reçeli soğuduktan sonra temiz kuru kavanozlara konularak saklanabilir.
Not:
- Kendi esansı yeterli olsa da istenirse ateşe koymadan çubuk tarçın, ıtır yaprağı veya karanfil eklenebilir.
- Köpüğe karşı çok az bir tereyağı ilavesi faydalı olabilir.
- Alternatif bir usûl olarak su eklemek yerine kaynatma öncesi şeftaliler suyunu salana kadar şekerde bırakmak da tercih edilebilir. Ancak burada dağılma olasılığı vardır.
- İlave olarak kaynatma sonrası üstünü kapatarak birkaç gün güneşte bekletip reçelin olgunlaşması usûlü de uygulanabilir.