Türk mutfağından Bolu yöresine ait bir lezzettir. Hasat zamanı yörede yetişen taze mantarlar ile yapılır.
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince yemeklik doğrayın. Mantarları hafifçe ovalayarak suyun altında yıkayıp, süzün. İnce dilimler halinde doğrayın.
İki kaşık tereyağını ve soğanları tavaya ekleyip, soğanlar saydamlaşıncaya kadar 1-2 dakika kavurun. Mantarları da ilave edip, 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Mantarlar suyunu salacaktır. Tuz ve karabiberi serpip, hafif sulu halde ocaktan alın.
Domatesleri, mantarlı karışımı ve sıcak et suyunu ekleyip, karıştırdıktan sonra kaynayınca kapağını kapatıp, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Pilavı tahta kaşıkla karıştırıp, üzerine mutfak havlusu örtüp, kapağını kapatın. 15 dakika demlenmesi için bekletin.
Tarif kültür mantarıyla yapılmıştır ve her zaman kolay bulunabilir. Sizlerde yörenizde ki mantarlardan yapabilirsiniz fakat mantarları tanımıyor ve emin değilseniz tercih etmeyin.