Bu tarifi Judy Zeidler en 'Gurme Yahudi Cook' Ben sadece biraz değişmiş o değil. Bu benim favorilerimden biridir. Ben Fısıh Seder pişirin zaman kolay eğlenceli benim ilkelerinden biri beri bu yemeğin dahil seviyorum; her zaman sığır veya kuzu gibi iki ana yemekler, bir tavuk ve bir adet kırmızı, hizmet vermektedir. Birçok aile üyelerinin yanı sıra misafir son zamanlarda alternatif diyetler yapıyor gibi görünüyor. Bazı çeşitli nedenlerle sığır, kuzu, ya da dana eti yemem. Eğer sadece tek bir seçenek sunmak için gidiyoruz, bu tavuklar güzel.
Baharat ve doldurma yemeğe bir çok Sefarad tat verir. Onlar, muhteşem bir sunum yapmak plaka ve hizmet kolay ve her şeyi ile mükemmel gidin. Nemli ihale tavuk, soğan, yapışkan meyve ve gevrek badem kokulu tatlı dolum için lezzetli bir kontrast.
4 bütün ekstra küçük tavuklar veya Cornish oyunu tavuklar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan, doğranmış
Doğranmış kuru kayısı 1 su bardağı,
Bademle 1 & 1/2 fincan, gevrek kadar kavrulmuş
Doğranmış çekirdeksiz kuru erik 1 su bardağı,
2/3 fincan çekirdeksiz (altın) kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
Doğranmış ½ fincan taze nane,
½ taze kişniş bardağı doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yıkayın ve kalan sakatat da başka şeyler için boşluğu kontrol ediniz yapma, tavuklar temizlemek. Kavurma tavada onları kuru ve yer pat.
Doldurma yapmak için, büyük bir kavurun tava ısı ve sıcak tavaya zeytinyağı ekleyin. Tatlı kadar doğranmış soğan ve sote ekleyin. Tuz ve biber ile soğan. Kayısı, kuru erik, badem, kuru üzüm ve tuz ve tat biber ekleyin. Tarçın ve yenibahar ilave edin. Başka bir an için kavurun ve daha sonra ısı kapatın ve nane ve kişniş ekleyin. Doldurma soğutun.
Soğutmalı doldurma ile tavukları doldurun ve büyük bir açık kavurma tavaya koyun. Yaklaşık bir saat bire saat ve bir çeyrek için 400º kızartma. Onlar karanlık altın ve gevrek olmalıdır.
Hizmet etmek, yarısında tavuklar kesmek veya boyutuna bağlı olarak bütün hizmet vermektedir. Eğer yeterli kuşların küçük bulabilirsiniz, ben sebze yan yemekler bir çift ile kaplı bu yemeğin hizmet etmek istiyorum. Bu tarifi öğle yemeği için iyi bir soğuk ertesi gün.