Fermente gıdalar probiyotiklerle yüklüdür ve yüzyıllardır beslenmenin kritik bir parçası olmuşlardır. Lahana turşusu tüm probiyotiklerin en iyisidir ve hem canlı enzimlerin hem de probiyotiklerin en önemli kaynağıdır.
Fermente gıdaların insan sağlığı açısından faydaları tartışılmaz bir gerçektir. Lahana turşusu, sindirimi artıran ve besinlerin uygun asimilasyonunu sağlayan enzimlerle doludur. Düzenli tüketim, vücudun besinleri sindirebilmesinin yanı sıra besin maddelerini doğru bir şekilde emmesini de sağlar.
Yarım litrelik kavanoz turşu, 8 şişe probiyotiğe eşittir. Laboratuarlarda incelenen lahana turşusunda yararlı trilyonlarca yararlı bakteri olduğu tespit edilmiştir.
Lahana turşusunun besleyici özellikleri
- Diyet lifinden zengindir
- Indol-3 karbinol ile doludur
- Manganez, potasyum, demir, kalsiyum ve fosfor içerir
- B1, B6, B9, C ve K vitaminleri barındırır
- Antioksidanlar ve bitki besinleri bakımından zengindir
Satın alınan hazır lahana turşuları, ev yapımı lahana turşularıyla aynı faydalara sahip değildir. Bu nedenle, lahana turşusunun faydalarından tam olarak yararlanmak için kendi lahana turşunuzu yapmak en iyi yoldur.
Ev yapımı lahana turşusu tarifi
Malzemeler
- 2 kg lahana
- 3 yemek kaşığı deniz tuzu
Lahana turşusunu nasıl yapacaksınız?
Lahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Deniz tuzu ile lahanaları karıştırın. Lahananın öz suyunun çıkması için lahanayı tuzla birkaç dakika ovalayın.
Lahanayı turşu kuracağınız kabın içine alın ve üstte biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu ile doldurun. Lahanaları aşağı batırmak için üstüne bir ağırlık koyun. Bu su dolu bir kase de olabilir.
Turşu kabınızın kapağını kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.
Fermantasyon oda sıcaklığına bağlıdır, ancak genel olarak bir aya kadar sürer.
Fermantasyon sonrası lahana turşunuzu buzdolabına aktarın.