Dünyanın en büyük iki zeytinyağı tüketicisi olan İspanya ve İtalya'da, fiyatlar arttıkça ve hane halkı tüketimi azalttıkça sızma zeytinyağı satışları yavaşlıyor.
Sızma zeytinyağı fiyatlarındaki artış büyük ölçüde buna bağlandı. Art arda ikinci hasat için düşük beklentiler önceki mahsulden stoklanan zeytinyağının azlığıyla eşleştirildi.
Yeni araştırmalar İspanya'da katı ve yağı satışı üzerine yapılan araştırmada, sızma zeytinyağı satışlarının 11'ün ilk dokuz ayında yüzde 2023 oranında düştüğü, sızma zeytinyağının ise yüzde 69 arttığı görüldü.Ayrıca bakınız:Yunanistan'da Yüksek Fiyatlı Zeytinyağı Hırsızlıkları Artırıyor, Çiftçiler Yanıt Veriyor
Göre hükümet verileriİspanya'da üretilen zeytinyağının yarısından fazlası fazladan bakire.
Jaén Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen araştırma, pirina yağı satışlarında da yüzde 86'lık bir artış olduğunu gösterdi.
Araştırmaya göre İspanyol tüketicilerin yaklaşımı daha düşük fiyatlara doğru kayıyor zeytinyağı çeşitleri ve daha küçük, daha uygun fiyatlı şişeler ve kaplar. Ayçiçek yağı gibi diğer ucuz yağlar da popülerlik kazanıyor.
Avrupa Birliği gözlemevi sızma zeytinyağının nasıl olduğunu kaydetti Menşe fiyatları fırladı 2022/23 mahsul yılında İspanya'da. Jaén'in referans pazarında menşe fiyatı Ekim 4.16'de kilogram başına 2022 Euro'dan bir yıl sonra kilogram başına 8.32 Euro'ya yükseldi.
Önceki mahsul yılında sızma zeytinyağı fiyatları kilogram başına 3.10 € ile 3.95 € arasında aşağı yukarı sabit kaldı. Beş yıllık ortalama olan kilogram başına 2.85 Euro'nun yalnızca biraz üzerindeydiler.
Benzer eğilimler rapor ediliyor İtalya'da sızma zeytinyağı fiyatları. Ülkenin referans pazarı Bari'de menşe fiyatı Ekim 5.08'de kilogram başına 2022 Euro'dan bir yıl sonra 9.08 Euro'ya yükseldi.
Son birkaç hafta içinde İtalyan sızma zeytinyağı fiyatları kilogram başına 8.10 €'ya düştü, ancak sektör gözlemcileri fiyatların yeniden yükselebileceği konusunda uyarıyor.
Her iki pazarda da fiyatlar artarken, İspanya ve İtalya'da sızma zeytinyağı perakende olarak benzer fiyatlarla satılıyor.
Avrupa Birliği uzmanlar fiyatlara inanıyor hasat tamamlandıktan sonra daha da yükselecek.
"Kampanyanın başlangıcında kısa vadede arzın talepten daha fazla olacağı belirli bir an vardır. Zeytinyağı sektörünün stratejik danışmanı Juan Vilar, "İşte o zaman fiyatlar düşecek" dedi. Olive Oil Times.
"Daha sonra talep arttıkça [düşen fiyatlara tepki olarak ve hasat sona erdiğinde, yani zeytinyağı stokları en yüksek noktaya ulaştıkça] fiyatların yeniden yükselmesi çok muhtemel” diye ekledi.
Artan fiyatların ertelenmesinin ardından, İtalyan Yemeklik Yağ Endüstrisi Birliği'nin (Assitol) zeytinyağı grubu, ulusal düzeyde bir artış beklediğini söyledi. üretim 289,000 tona ulaşacak 2023/24 hasat yılında.
Meyve vermesi durumunda verim yüzde 20 civarında olacak. önceki sezon ancak beş yıllık ortalama olan 275,000 tonun biraz üzerinde.
Yine de bu verimler, İtalyan endüstrisinin iç ve dış pazarlarda yıllık olarak sattığı yaklaşık bir milyon ton zeytinyağının önemli ölçüde altındadır.
İthal edilen sızma zeytinyağının büyük bir kısmı İtalya'ya İspanya'dan geldiğinden, İspanya'nın düşük üretim rakamları İtalyan zeytinyağı pazarını doğrudan etkileyecektir.
Yine de İtalyan üretici birlikleri, bu karışıklığın, sızma zeytinyağının organoleptik nitelikleri ve sağlık yararları hakkındaki tüketici farkındalığını artırabileceğine inanıyor.
"Assitol'un genel müdürü Andrea Carrassi, "Bu anormal kampanya, zeytinyağı tüketimi üzerine düşünmek için mükemmel bir fırsat" dedi. Olive Oil Times.
"Üstelik bu, olağanüstü özelliklerine rağmen ne yazık ki sızma zeytinyağına atfedilen bu emtia etiketini bir kez ve tamamen silmek suretiyle önümüzdeki yıllarda sızma zeytinyağını [piyasada] yeniden konumlandırmak için bir fırsattır." katma.
Dernek, büyük perakendecilerin ürünü İtalya'da uzun yıllar boyunca pazarlıklı fiyatlarla sattığını vurguladı. Ülke çapındaki süpermarketler, eleştirmenlerin yapay olarak düşük gördüğü sızma zeytinyağı için promosyon fiyatları sunarak müşteri çekiyordu ve bu kayıpları diğer yüksek marjlı ürünlerin satışlarıyla telafi ediyordu.
Bu taktiği uzun süredir eleştiren endüstri gözlemcileri, bunun, sızma zeytinyağının kalitesine ilişkin tüketici farkındalığını etkilediğine inanıyor.
"Genel algı, zeytinyağının değeri düşük olduğu için fiyatının da düşük olduğu, dolayısıyla tüketicileri en düşük fiyatı aramaya teşvik ettiği yönünde" dedi Carrassi. "Artık resim tamamen farklı görünüyor.”
"Enflasyon ve ekonomik belirsizlik senaryosunda zeytinyağı miktarlarının azalması ve fiyatların artması, tüketicileri bu üründen uzaklaştırarak daha ucuz alternatiflere yönlendirebilir” diye konuştu.
Il Sole 24 Ore tarafından alıntılanan Circana iş gözlemevi tarafından yayınlanan son araştırma, 2023'ün ilk on ayında promosyon zeytinyağı satışlarının değerinin nasıl 69 milyon Euro'ya düştüğünü, yani bir önceki yıla göre 28 milyon Euro daha düşük olduğunu kaydetti.
Assitol'a göre indirim stratejisi artık yeni piyasa koşulları nedeniyle sekteye uğruyor.
"Bu gerçekten sadece bir maliyet sorunu mu, yoksa sızma zeytinyağını değerlendirme şeklimizi değiştirmenin zamanı mı geldi "dedi Carrassi.
"Bize göre zeytinyağı basit bir çeşniden çok daha fazlasıdır; kesinlikle sıradan bir diyet yağı değil” diye ekledi. "Bu gerçek bir sağlık iksiridir ve diğer yağlar ve çeşnilerle karşılaştırıldığında ne kadar benzersiz olduğunun vurgulanmasıyla iletilmeli ve bu şekilde algılanmalıdır.
David Granieri, Unaprol'un başkanıİtalya'nın ulusal üreticiler birliği de aynı görüşte. "Maliyetinin altında satılan kaliteli zeytinyağının devri nihayet bitti” diye yazdı.
Granieri'ye göre tüketicilere yardımcı olmak çok önemli "Kaliteli sızma zeytinyağı tüketmenin ne kadar önemli olduğunu ve güncel fiyat olan adil fiyatını ödemenin ne kadar önemli olduğunu anlayın.”
Granieri ayrıca adil bir fiyatın nasıl olacağını da kaydetti "tüm ürün zincirinin çalışmaya devam etmesine ve İtalyan kalitesinin bayrağını dalgalandırmaya devam etmesine izin verin.”
Assitol ve Unaprol, farkındalığı artırmak için geniş bir kurumsal iletişim kampanyası talep ediyor.
"Carrassi, tüketicilere bu ürünün daha değerli olduğunu çünkü sağlık ve lezzet açısından daha fazlasını sunduğunu anlamalarını sağlamamız gerektiğini söyledi.
"Fiyat artışlarının gerçek boyutuna baktığımızda bunun günlük sadece birkaç sent daha fazla olduğunu görüyoruz. Sağlığımız kesinlikle bu kadar az değerli değil” diye ekledi.
Unaprol, İtalya'daki tüketicilerin yıllar önce sızma zeytinyağı tüketimini nasıl azaltmaya başladıklarına dikkat çekti.
"Bugün her İtalyan, her yıl 7.1 kilogram zeytinyağı tüketiyor; bu, İspanya'da bildirilen 11.4 kilogramdan ve Yunanistan'da 10.3 kilogramdan daha az, "dedi Unaporl. "21. yüzyılın ilk yıllarında yaşananlardan çok daha az.st İtalyan tüketiminin kişi başına 12 kilogram olduğu yüzyılda.”
Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre İtalya'nın zeytinyağı tüketimi, önceki beş yılda ortalama olarak bildirilen 492,000 tona kıyasla son beş yılda ortalama 566,000 tona geriledi.
İspanya'da önceki beş yılda ortalama olarak bildirilen 519,000 tona karşılık son beş yılın ortalaması 486,000 tondu.