Maş fasulyesi (Vigna radiata) baklagiller (Fabaceae) familyasından bol protein ve lif içeren bir bitkidir.
Maş fasulyesi son zamanlarda ülkemizde popüler olsa da, binlerce yıldır Hindistan’da geleneksel Ayurvedik diyetlerin (hastalık ve dengesizliği önlemenin en iyi yolu olarak yoganın yanında gelişmiş olan yüzlerce yıllık Hindu beslenme ve tıp sistemidir * ) bir parçası haline gelmiştir.
Maş fasulyesi pişmiş veya filizlenmiş şekilde tüketilebilir. Ayrıca ana yemek, çorba, güveç veya tatlı olarak da servis edilir. *
A vitamini, B vitaminleri (Thiamin, Riboflavin , Folik Asit, Niasin, B6 vitamini, Pantotenik Asit) E vitamini, D vitamini, C vitamini ve K vitamini içermektedir. Ayrıca kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır ve manganez gibi mineralleri de bulunduran maş fasulyesi yüksek miktada protein ve diyet lifi içeren bir gıdadır. *
Maş Fasulyesinin Faydaları
- İçerdiği vitamin ve minerallerin yardımıyla metabolizmayı destekler.
- Arterleri temizler ve kan dolaşımını arttırmaya yardım eder.
- İçerdiği antioksidanların; serbest radikalleri ortadan kaldırması, kan damarlarının hasarını onarması ve iltihaplanmayı azaltması nedeniyle kolesterol düzeyini düzenlemeye yardımcı olur. *
- Kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL kolesterol, kalp krizi veya inme gibi ölümcül kalp damar rahatsızlıklarının en büyük risklerinden biridir. Maş fasulyesi LDL seviyesini düşürerek kalp damar sağlığını korumaya yardımcı olur. *
- Antihipertansif özelliği vardır. Kalp damar hastalıklarına ve yüksek tansiyona karşı vücuda yardım eder. *
- C vitamini vücut için oldukça önemli bir vitamindir ve maş fasulyesinde bol miktarda bulunur. Vücudu serbest radikallerin hasarlarına karşı koruyan bir antioksidan olan C vitamini; aynı zamanda vücudun cilt, kıkırdak, bağlar ve yara iyileşmesi için gerekli olan kollajeni üretmesine yardımcı olur. Ek olarak C vitamini, kalp rahatsızlığının ve yüksek tansiyonun önlenmesine yardımcı olan koruyucu bir işlevi görür. *
- Maş fasulyesi kanser gelişimini ortadan kaldırmak için yardımcı olan polifenoller ve oligosakkaritleri yüksek miktarda bulundurmaktadır. Yapılan klinik çalışmalar, DNA hasarını ve tehlikeli hücre mutasyonunu önleyen anti-tümör özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir. Yapılan çalışmalar, maş fasulyesinde bulunan antioksidanların serbest radikal temizleme yeteneklerine sahip olduklarını gösteriyor.
- Tip 2 diyabetin tedavisinde yardımcı olmaktadır. Glukoz toleransının iyileştirmekte ve insülin yanıt verme oranının yükselmesine yardımcı olmaktadır.
- Maş fasulye tohumları, izolösin, lösin ve valin gibi besin maddelerine sahip olmasıyla özellikle vejetaryenler ve vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağı olmaktadır. *
- Güçlü bir anti-aging (yaşlanma karşıtı) ajandır. İçerdiği bakır yardımıyla; kırışıklıkların , yaş lekelerinin ve ciltteki yaş çizgilerinin varlığını azaltarak yaşlanmayı önleme özelliği gösterir.
- Cilde parlaklık kazandırır.
- Saçları parlatır ve saç derisinin sağlığını korumaya yardım eder. *
- Anti mikrobik ve antienflamatuar olarak kabul edilen, bağışıklığı artırmaya ve zararlı bakterilere, virüslere, soğuk algınlığına, kızarıklığa ve tahrişe karşı vücudun savaşmasına yardımcı olur.
- Besin emilimi ve bağışıklığa yardımcı olan sindirim sistemi içerisindeki yararlı bakterilerin dengesini sağlar. *
- İçerdiği folik asit (folat); DNA sentezi, doku ve hücre büyümesi, bilişsel işlev, denge hormonları ve üreme için çok önemlidir. Folatın yeterli miktarda tüketilmesi; gebelik sırasında nöral tüp kusurlarını önlemeye, erken doğumları ve sonlandırılmayı önlemeye yardımcı olan hayati önem taşımaktadır.
- Yüksek miktarda protein ve lif içermesiyle tokluk hissi uyandırır ve kilo vermeye yardım eder.
- Lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemini destekler. Kabızlık gibi bağırsak rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur. *
- PMS semptomlarına neden olabilecek hormon dalgalanmalarının kontrolünde önemli olan B6 vitamini ve folat da dahil olmak üzere B vitaminlerini bol miktarda bulundurur. B vitaminleri, folat ve magnezyum, PMS krampları, baş ağrısı, ruh dalgalanmaları, yorgunluk ve kas ağrılarıyla ilişkili ağrıyı azaltmaktadır. *
- K vitamini içeriği yardımıyla kemiklerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve kanın pıhtılaşma düzenini (yaralanmalarda yarayı kapatan pıhtı gibi) sağlar. *
- Zengin demir içeriği sayesinde hücrelerin büyümesinde kolaylık sağlar, bağışıklığı düzenler ve bağışıklık sistemini destekler. *
UYARI:
Her gıdada olduğu gibi fazla tüketmek yarardan ziyade zarar vermektedir.
Maş fasulyesini tüketmeden önce iyice temizlediğinizden emin olun.