Canederli, sadece ülkenin kuzey doğusunda (Trentino-Alto-Adige, Friuli ve Veneto’nun bazı kısımları) ve Avusturya’nın Tirol bölgesinde bulunabilen ve knödel olarak adlandırılan İtalyan ekmek mantısıdır. Bayat ekmek, un, süt ve yumurta gibi çok basit ve ucuz malzemelerle yapıldıkları için cucina povera’nın bir parçasıdır.
Canederli adı, mantı anlamına gelen Avusturya ve Alman knödelinden türetilmiştir. Canederli servis etmenin en tipik yolu, zengin bir et suyu veya eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş peynir ile kuru bir versiyondur. Canederli’nin benek (speckknödel veya canederli con speck), peynir (käseknödel veya canederli con formaggio), ıspanak (spinatknödel veya canederli di spinaci) ve mantar (pilzeknödel veya canederli ai funghi) ile zenginleştirilmiş farklı versiyonları vardır.