SAKIZ KABAĞI DOLMASI
Taze kabakla
rın, dolmaya müsaid olanlarından tedarik edilerek kabuklarını bıçakla kaz
ımalıdır. İçlerini de uzunluğu boyunca oyduktan sonra, yıkayıp bırakmalıdır.
Diğer taraftan, istenilen mikdarda, biraz yağlı tarafından koyun
etini makineden, ince çekmeli ve birkaç tane soğan
ı da ince çentip, nane ve maydanozu da bunlara katmalıdır.
Kâfi mikdarda pirinci de ayıklayıp yıkıyarak ilâve etmeli. Tuz, biber
ve tarçın serpip hepsini bir arada yoğurmalıdır.
Meydana
gelen bu iç harciyle kabakla
rı sıkı olmamak üzere doldurmalıdır.
Dolmalar, tencereye yerleştirilerek hizalarına kadar (dolmaları örtecek derece) et suyu da dökmelidir. Domates salça
sını da koyduktan sonra, kapayıp mutedil ateşte pişirmelidir.
Not: Bu dolma, böyle sade ve yoğurt
lu yenildiği gibi yumurta
ve limon
terbiyesiyle de daha nefis olur.