Elbasan tava Türkiye’de, Arnavut ciğerinden sonra en bilinen Arnavut yemeğidir. Elbasan Tava adını, Arnavutluk ülkesindeki tarihi bir kent olan Elbasan şehrinden alır. Özellikle küçükbaş hayvancılığın yapıldığı Elbasan şehrinde, kuzu etiyle yapılan bir yemek olarak mutfaklara lezzet katar.
Malzemeler
500 gr Kuzu Eti (isteğe göre kemiksiz veya kemikli)
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Adet Soğan ve 1-2 Diş Sarımsak
Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yeteri kadar Su
Yapılışı
Bir tava içerisine tereyağını koyup eriyince üstüne etleri ilave edip mühürlüyoruz. Daha sonra doğranmış soğanı ve sarımsağı hafifçe öldürün. Üzerine geçecek kadar su ile etleri orta ısılı ateşte 1 saat kadar pişirin. Pişen etleri tuzlayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber gezdirin.
Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu top top olmaması için iyice çırpın. İçerisine etin suyunu ilave edip tekrar karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı etlerin üzerine düzgünce dökün.
Üzeri kızarıncaya kadar 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alın, sıcak olarak servise sunun.
Dilerseniz kuzu eti yerine, dana veya tavuk eti ile farklı bir tada ulaşabilirsiniz..