Kırmızı şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek ve koleksiyonunuz için en iyilerinden bazılarını satın almak ister misiniz?
Kırmızı şarap söz konusu olduğunda, aralarından seçim yapabileceğiniz göz kamaştırıcı bir dizi klasik üzüm çeşidi ile karşılaşırsınız - her biri üreticisine ve geldiği bölgeye göre farklı bir tada sahiptir.
Peki satın alınacak en iyi kırmızı şarabı nasıl seçersiniz?
Hangileri erken içmek içindir ve hangi şişede saklanabilir? senin şarap mahzen uzun vadeli bir yatırım olarak mı?
En önemlisi, nedironları satın almanın en kolay yolu?
Bu makalede, başlıca kırmızı şarap türleri ve kırmızı şarabın nasıl yapıldığı dahil olmak üzere kırmızı şarabın farklı yönlerini keşfedeceğiz.
Ayrıca size şunu da göstereceğiz: satın almanın en akıllı yoludünyanın bazılarıen iyi kırmızı şaraplar!
(Belirli bir bölüme atlamak için aşağıdaki bağlantılardan birini tıklayın)
Kırmızı şarap, koyu tenli üzümlerin fermente edilmiş suyundan yapılan alkollü bir içecektir. Cabernet sauvignon, Pinot Noir ve Merlot dahil olmak üzere birçok kırmızı şarap türü vardır ve hepsi tadı ve rengi değişir.
Ayrıntılara girelim.
Kırmızı şarabın dört ana özelliği vardır - renk, tatlar, tanen seviyeleri ve asitlik.
Kırmızı şarap renkleri koyu, opak mordan yumuşak, soluk yakutlara kadar değişebilir. Rengi yaşla birlikte değişir, kırmızının parlak, genç tonlarından yaşlı granat veya kahverengiye geçiş yapar.
Şarapları tattığınızda ağzınızda kuruma hissini hiç fark ettiniz mi?
Bunun nedeni üzümlerin kabuklarından, tohumlarından ve saplarından gelen tanenlerdeki polifenoldür. Kırmızı şaraba dokusunu, yapısını ve yaşlanma kabiliyetini veren şey budur.
Şarap eskidikçe tanenler yumuşar. Bu nedenle genç, tanenli şaraplar, şişede birkaç yıl yaşlanmaya bırakıldıklarında daha lezzetli olurlar.
Kırmızı şarap yapmak için kullanılan farklı üzümler, meyveler, bitkiler, çiçekler, baharatlar ve toprak elementlerinden oluşan bir dizi aroma ve tat üretir.
Bunlar değilkatmaşaraba - asitler ve üzüm kabuğundaki organik bileşiklerden gelirler. Örneğin, Merlot'tan vişne, ahududu, sedir ve hatta tütünün notalarını bulacaksınız.
Asit, şarapta koruyucu olarak çalışan ve ona tazelik ve yapı kazandıran önemli bir bileşendir.
Şaraptaki asiditeyi ne kadar ekşi veya ekşi olduğuna göre tespit edebileceksiniz, bu da diğer tatlı, acı veya tanenli elementlere karşı koyar.
Bugün dünyada bulunabilecek 20'den fazla önemli kırmızı şarap çeşidi vardır. İşte en popüler kırmızı şarap türlerinden bazıları.
Cabernet Sauvignon, dünyadaki en çok ekilen üzüm . Napa Vadisi'nin ana üzümü ve birçok Bordeaux şarabının ana bileşenidir.
Cabernet Sauvignon'un yaşlanma potansiyeli: ~ 10 ila 50 yıl
Cabernet Sauvignon'un lezzet profili: Cabernet Sauvignon, orta ila güçlü tanenler içeren kuru, tam gövdeli bir şaraptır. Tatlar, kiraz, kuş üzümü, dolmalık biber, kara çilek, tütün, vanilya ve sedir notaları ile meyvemsi ile dumanlı meşe arasında değişebilir.
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon'a kıyasla daha dünyevi ve taniktir. Cabernet Sauvignon ve Merlot ile Bordeaux karışımı kırmızı şarapların ana bileşenlerinden biridir.
Cabernet Franc'ın yaşlanma potansiyeli: ~ 5 ila 15 yıl
Cabernet Frangı'nın lezzet profili: Cabernet Franc genellikle menekşe, yaban mersini, siyah zeytin, taze kavrulmuş kahve ve toprağın saf notalarını içerir.
Gamay, Beaujolais'in (bir Fransız Appellation) üzümüdür ve genellikle erken içki şarapları üretir. Karbonik maserasyonla yapılan Young Gamay, örneğin Beaujolais Nouveau muz kokusuyla hafif efervesan olabilir.
Gamay'ın yaşlanma potansiyeli: 10 yıla kadar
Gamay'ın lezzet profili: Gamay, ahududu, çilek ve tatlı kirazlardan parlak, keskin, meyveli tatlar sunuyor.
Grenache İspanya ve Avustralya'nın en büyük şaraplarından bazılarını yapmaya başladı. Bu kırmızı şarap üzümleri ayrıca Fransa’daki Châteauneuf du Pape, Gigondas ve Cotes du Rhone .
Grenache'nin yaşlanma potansiyeli: ~ 5 ila 10 yıl
Grenache'nin lezzet profili: Grenache cesur, düşük asitli, yüksek alkollü ve baharatlı ve kiraz meyveli.
Merlot, Cabernet Sauvignon'dan sonra en çok ekilen ikinci şaraplık üzümdür ve derin, yakut kırmızısı bir şarap üretir. En iyisi, bağların büyük bir yaşlanma potansiyeline sahip olduğu Bordeaux'dan geliyor. İlk kez şarap içen biri veya hatta kırmızı bir şarap denemek isteyen beyaz şarap aşığı için harika!
Merlot'un yaşlanma potansiyeli: ~ 5 ila 50 yıl
Merlot'un lezzet profili: Merlot, düşük asitlik ve tanenlerle doludur. Erik, çilek, ahududu, böğürtlen, vişne, karpuz ve çikolatanın sulu tatlarını tercih edin.
Zinfandel, en yaygın olarak Kaliforniya, Sonoma County'de yetiştirilmektedir. Bu üzüm çeşidi, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve İtalya'daki şarap bölgelerinde de yetiştirilmektedir.
Zinfandel'in yaşlanma potansiyeli: ~ 3 ila 5 yıl
Zinfandel'in lezzet profili: Zinfandel tipik olarak böğürtlen, ahududu, kuru üzüm, vişne ve kuru erik aromalarını içerir. Yüksek düzeyde alkol içeriğine ve orta ila yüksek tanenlere yönelme eğilimindedir.
Fransa'da Syrah olarak bilinen, en karmaşık ifadeleri kuzey Rhone'un üzüm bağlarında gösterilmektedir.
Syrah veya Shiraz'ın yaşlanma potansiyeli: ~ 5-50 yıl
Syrah veya Shiraz'ın lezzet profili: Shiraz, baharatlı ve biberli unsurlara sahip cesur bir şaraptır. Karanfil ile birlikte böğürtlen, erik, böğürtlen gibi zengin meyvelere sahip olabilir.
Malbec, Fransız kökenli olmasına rağmen, esas olarak Arjantin'de üretilmektedir. Yeni meşe fıçılarda iyi yaşlanabilen, içimi kolay, koyu mor renkli bir şaraptır.
Malbec'in yaşlanma potansiyeli: ~ 5 ila 15 yıl
Malbec'in lezzet profili: Böğürtlen, yaban mersini, erik veya vişnenin zengin, kadifemsi meyve aromalarını, duman ve baharat ipuçlarıyla içerir.
Pinot Noir, kırılgan kabuğu ve yetersiz güneş ışığı olduğunda tamamen olgunlaşmayı reddetmesi nedeniyle şarap üreticilerinin yetiştirmekte zorlandıkları bir üzüm çeşididir. Büyümesinin zor olması nedeniyle, hem şarap üreticileri hem de şarap koleksiyoncuları tarafından çok beğenilmektedir. Bordo, Pinot Noir için en bilinen bölgedir. Narin, aromatik bir şarap yapar ve birçok köpüklü şarabın temel bileşenidir.
Bununla birlikte, Yeni Zelanda, Kaliforniya ve Oregon'un daha sıcak bölgelerinde, Pinot Noir şarapları şaşırtıcı derecede yoğun ve sıkışık.
Pinot Noir'in yaşlanma potansiyeli: ~ 3 ila 50+ yıl
Pinot Noir'in lezzet profili: Pinot Noir hafif ve ipeksi. Karanfil ve çiçek notaları ile ahududu parlaklığına sahiptir. Yaşla birlikte dumanı ve vanilya aromaları daha yaygın hale geldi.
Sangiovese, İtalya'nın en popüler kırmızı şarap çeşididir. Toskana'nın başlıca üzümüdür ve üzümün ana bileşenidir. Chianti şarabı ve İtalya’nın Süper Toskana'sı.
Sangiovese'nin yaşlanma potansiyeli: ~ 10 ila 30 yıl
Sangiovese'nin lezzet profili: Turta vişne, tütün yaprağı ve anason aromalarına sahiptir ve içinde yaşlandırıldığı fıçılardan vanilya ve meşe olacaktır.
Bu açık renkli şarap, güçlü tanenlere ve bol miktarda asit içerir. Nebbiolo, Barolo'nun başlıca üzümüdür. Barbaresco ve Gattinara, tümü İtalya’nın Piedmont bölgesinde üretilir ve başka yerlerde yetiştirilmesi zordur.
Yaşlanma potansiyeli: ~ 10 ila 50 yıl
Lezzet profili: Nebbiolo, erik, katran ve turta kiraz aromalarına sahiptir. Yaşlanma ile çok daha karmaşık ve ilginç hale gelir.
Bu en iyi çeşitlerin yanı sıra, Tempranillo, Mourvèdre / Mataro, Lambrusco ve Barbera dahil olmak üzere dünyanın her yerinden bir sürü başka üzümle de karşılaşacaksınız.
Şimdi, kırmızı şarap yapma sürecini inceleyelim.
Kırmızı şarap, şaraba rengini vermek için üzüm kabukları ile birlikte fermente edilen siyah veya kırmızı üzümlerin etinden yapılır. Aslında, kırmızı şarap ve beyaz şarap benzer şarap yapım süreçleri kullanılarak yapılır - ancak bir büyük farkla. Beyaz şarap, ezilmiş üzümlerin suyunun fermente edilmesiyle elde edilir. Bu durumda üzüm kabukları çıkarılır ve artık bir rol oynamaz.
İşte kırmızı şarap üretimindeki adımlara hızlı bir bakış.
Üzümler elle veya makine kullanılarak hasat edilir, bir siloya atılır ve işleme makinelerine teslim edilir. Bazı şarap üreticileri, tamamen olgunlaştıklarından emin olmak için üzümleri elle toplamayı tercih ederler.
Üzümler genellikle ezilmeden önce parçalanır, ancak bazı şarap üreticileri şaraba karakter katmak için onları bozulmadan bırakmayı tercih eder.
Ezilmiş üzümler, kabuk, meyve suyu ve tohumların karışımıyla sonuçlanır - buna 'zorunluluk' denir. Şıra, fermantasyon için paslanmaz çelik veya beton tanklara veya meşe fıçılara aktarılır.
Bazı şarap üreticileri, 'soğuk ıslatma' olarak da bilinen ön fermantasyon maserasyonu için şartı bir ila dört gün soğutmayı tercih ediyor.
Bunu yapmak, rengi ve aromaları tanenleri çıkararak meyve sularına çeker. Tanenler, yalnızca alkol mevcut olduğunda fermentasyon sonrası maserasyonda ekstrakte edilir.
Üzüm kabuğunda doğal olarak bulunan maya, şıradaki şekerleri etanol (alkol) ve karbondioksite dönüştürür.
Üzümler, bir şarap presi kullanılarak veya meyve suyunu çıkarmak için elle sıkılır.
Köpüklü şarap üreten bazı bölgelerde (şampanya gibi), üzüm, fenolik bileşikler bakımından düşük olan daha hafif bir şıra oluşturmak için saplarıyla birlikte bütün kümeler halinde preslenir.
Kırmızı şarap için, renk, tanen ve diğer fenoliklerin üzüm kabuğundan sülük yapmasına zaman tanımak için, fermantasyonun sonuna yakın veya sonrasında presleme yapılır.
Üzüm suyundaki malik asit laktik aside dönüştüğünde malolaktik fermantasyon meydana gelir.
Malolaktik fermantasyondan sonra, kırmızı şarap, liflerinden (katılar ve ölü maya hücreleri) ayırmak için rafa kaldırılır. Oksidasyonu ve bakteriyel bozulmayı önlemek için bir kükürt dioksit koruyucu eklenir.
Kırmızı şarap tipik olarak beton veya paslanmaz çelik tanklarda veya meşe fıçılarda yaşlandırılır. Meşe fıçılarda yıllandırılan şarap, meşe aromalarının bir kısmını alacak.
Yaşlanma süreleri birkaç günden (Beaujolais Nouveau gibi) 18 aya veya daha fazlasına (Bordo kırmızısı gibi) kadar değişebilir.
Bazı kırmızı şaraplar, fazla tanen gibi hataları açıklığa kavuşturmak ve düzeltmek için cezalandırmadan geçer. Şişede tartrat kristallerinin çökelmesini önlemek için bazıları soğukta stabilize edilmiştir (özellikle erken içmeye yönelik olanlar).
Çoğu şarap, kalıntı maya hücrelerini ve bakterileri (şarabı istikrarsızlaştırabilecek) temizlemek ve temizlemek için filtrelenir.
Şarap daha sonra cam veya plastik şişelerde ve hatta bazen TetraPak'ta şişeleniyor.
Şimdi:
Özel bir durumda, bir tazelik patlaması için Zinfandel şişenizi açmak veya Şirazınızın pürüzsüz karanlığını yudumlamak isteyebilirsiniz.
Ama bir ritüel var mı kırmızı şarap servis etmek yoksa herhangi bir bardağa mı döküyorsunuz?
Ve birkırmızı şarapsağlık için iyi mi?
Şarabınızın tadını en iyi şekilde nasıl çıkaracağınız aşağıda açıklanmıştır:
Kırmızı şarap, önerilen sıcaklıklar 53ºF ile 69ºF arasında olacak şekilde soğuk servis edilmelidir. Pinot Noir gibi daha açık kırmızılar, spektrumun daha soğuk ucunda daha lezzetli.
Bu yüzden, bir yudum sangria içmek isterseniz, Pinot Noir'inize biraz taze meyve koyun ve iki saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ardından, servis yapmadan hemen önce sangria bardağınıza buz küpleri ekleyin.
Kırmızı şarap, yuvarlak bir kase ve geniş bir ağzı olan büyük bir bardakta servis edildiğinde en iyi tadı verir. Bu, tanenleri yumuşatmaya veya baharatlı tadı olan kırmızı şarapları daha yuvarlak hale getirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda tam gövdeli kırmızıların nefes almasını ve aromalarını serbest bırakmasını sağlar.
Yemek deneyiminizi büyük ölçüde geliştirebileceğinden, doğru yiyecek eşleştirmelerini de unutmayın!
Kırmızı şarapların güçlü bir tadı vardır ve en iyi kırmızı et gibi koyu aromalı yiyeceklerle eşleştirilir. Genel öneri 'Etli Kırmızı Şarap ve Balıklı Beyaz Şarap' çoğu durumda iyi sonuç verir, ancak istisnalar da vardır. Örneğin, tam gövdeli kırmızılar etin lezzetlerini maskeleyebilirken, Gamay ve Pinot Noir şarapları lezzetleri artırabilir.
En iyi kırmızı şarap yemek eşleşmeleri şunları içerir:
Çok fazla alkol asla tavsiye edilmez, ancak ölçülü kırmızı şarap tüketimi zararlı olmayabilir.
İlginç bir şekilde, ' Fransız Paradoksu ”Fransa'da kırmızı şarap tüketiminin daha yüksek olması! (Fransız paradoksu, yağ açısından zengin bir diyet tüketmelerine rağmen, Fransızların özellikle İngilizlere kıyasla düşük koroner arter hastalığına sahip oldukları gerçeğine işaret ediyor.)
Bazı araştırmalar, ölçülü kırmızı şarap tüketiminin size yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. daha uzun yaşa ve kalp hastalığını önle veya diğer kardiyovasküler hastalık formları.
Kırmızı şarabın kalp faydaları veya koruyucu etkisi, fenolik bileşiklerinden gelir. Bu polifenolik bileşikler, kalbinizdeki kan damarlarının veya arter duvarının kaplamasını ve kolesterolü ve oksidatif stresi düşürmeye yardımcı olabilecek antioksidanlardır. Kırmızı şarap polifenolünün de kan basıncını düşürdüğü kanıtlanmıştır.
İşte kırmızı şarabın beslenmesine bir bakış.
Bir bardak kırmızı şarap (yaklaşık 175 ml) şunları içerir:
Aşırı alkol tüketimi asla kimseye iyi gelmez! Orta düzeyde şarap alımı günde 1-2 bardak olarak tanımlanır.
Alkol veya şarap içmek yerine, alkollü kırmızı şaraba bir kadeh bile verebilirsiniz!
2021'de satın alabileceğiniz en iyi kırmızı şaraplardan bazılarını keşfetmeye hazır mısınız?
İçilecek en iyi kırmızı şarap hangisidir?
İşte dünyanın farklı yerlerinden lezzetli kırmızı şaraplardan oluşan bir seçki.
Screaming Eagle, Napa'nın Oakville unvanındaki küçük, prestijli bir bağda küçük miktarlarda yapılır. Bu Cabernet Sauvignon, Amerika'nın en pahalı şaraplarından biridir.
Damak zevki: 2006 hasadı, kırmızı meyveler, kahverengi baharatlar, mineraller, mentol ve tütün yaprağı aromaları ile çok uzun bir uca sahip, esnek ve tatlıdır.
Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006 ortalama fiyatı: 3.100+ ABD doları
Burgundy'den Domaine de la Romanée-Conti (DRC), dünyadaki en tahsil edilebilir, ancak aynı zamanda en az erişilebilir şaraplardan bazılarını üretiyor. Domaine, Côte d'Or'a yayılan sekiz farklı büyük üzüm bağından şarap üretiyor.
Damak zevki: Bu yoğun tatlandırılmış 2015 vintage, belirgin bir şekilde kremsi ve uyumludur. Etli kiraz, sandal ağacı, meşe baharatı ve tarçın notaları içerir.
DRC Romanee Conti 2015 ortalama fiyatı: 21.000 $ +
Avustralya'daki Penfolds arazisi, en çok ikonik Penfolds Grange şarabı ile tanınır. Bu Penfolds Bin 389, Cabernet Sauvignon ve Shiraz'ın bir birleşimidir ve genellikle 'Baby Grange' olarak anılır.
Damak zevki: 2017 vintage, siyah frenk üzümü, frenk üzümü, frenk soğanı, hardal baharatı, balmumu, limon ve bal çayı sunar. Şarküteri etleri, pastırma, yaban mersini, vanilya ve meyan kökü lezzetleriyle damak zengindir.
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 ortalama fiyatı: 60 ABD doları +
Uco Vadisi, Mendoza'da bulunan bu Arjantin şarap tesisi, esas olarak Malbec'ten (tipik olarak diğer klasik Bordeaux çeşitleriyle bir karışım olarak) yapılan yüksek kaliteli şaraplarıyla popülerdir.
Damak zevki: 2014 vintage, böğürtlen meyveleri, tuzlu bitter çikolata, sedir baharatları, vanilya ve karanfil ile yoğun bir şekilde yoğunlaşmıştır.
Achaval-Ferrer Chimera 2014 ortalama fiyatı: 30 ABD doları +
Vega Sicilia şaraphanesinin Ribera del Duero malikanesi, esas olarak Tempranillo'dan yapılan kompleks şaraplarıyla ünlüdür. Bir Tempranillo ve Cabernet Sauvignon kırmızı karışımı olan Unico, İspanya'nın en çok aranan şaraplarından biridir.
Damak zevki: 2009 vintage, olgun kirazlar ve baharatlı eriklerin güzel tatlarına sahipken, damakta derin orman çalıları, çamurlu yaban mersini ve puro kutusu arasında gidip geliyor.
Vega Sicilia Unico 2009 ortalama fiyatı: 300 +
Château Lafite Rothschild, Medoc'un Pauillac bölgesinde yer almaktadır. Lafite Rothschild, dünyanın en pahalı ve aranan kırmızı şaraplarından biridir. Parfümü, zarafeti ve uyumu ve 50 yaş ve üzeri olağanüstü yeteneği ile popülerdir.
Damak zevki: 2018 vintage, creme de cassis, tütün, sedir, grafit ve kurşun kalem talaşlarının güzel notalarını tutar. Bu, koyu meyveli böğürtlen, meyan kökü ve baharat aromalarına sahip dengeli ve dolgun bir şaraptır.
Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018'in ortalama fiyatı: 700 +
Piedmont, Barbaresco'da bulunan Gaja, İtalya'nın en ikonik şarap üreticilerinden biridir. Şarap evi,% 100 Nebbiolo olan bu Barbaresco gibi Nebbiolo bazlı şarapları ile ünlüdür.
Damak zevki: 2006 İtalyan vintage, parlak, yoğun ve olgun bir dut burnuna sahiptir. Vişne likörü, vanilya baharatı ve deri notaları ile tatlar derin, zengindir. Yüksek alkollü, yumuşak tanenli ve uzun bir bitişe sahiptir.
(Satın alabileceğiniz en iyi Barbaresco şaraplarından bazıları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okuyun bu bilgilendirici makale .)
Ortalama fiyat Gaja Barbaresco, Piedmont 2006: 300 +
Ünlü Toskana şarap üreticisi Antinori, aşağıdaki gibi ünlü şaraplar üretir Solaia , Tignanello ve Guado al Tasso.
Damak zevki: 2015 bağ bozumu zengin, yoğun, tatlı bir buruna ve anason, böğürtlen, vanilya, koyu renkli meyveler, baharatlar ve meyan kökü aromalarına sahiptir. Bu, taze asitli, olgun tanenli ve uzun finişli katmanlı bir şaraptır.
Ortalama fiyat Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015: 300 +
Chateau Rayas, Chateauneuf du Pape'de 12 hektarlık üzüm bağına sahiptir. Ağırlıklı olarak Grenache, Syrah ve Mourvèdre'den yapılan güçlü, tam gövdeli şaraplarıyla tanınır.
Damak zevki: 2008 vintage, burun üzerinde minerallerle taşlıdır ve bol miktarda asitlik sunar. Aromalarda bitkisel ve yeşil zeytin tonunda sarsaparilla soda, kırmızı meyveler bulunur. Uzun bitişli, orta gövdeli, sek kırmızı bir şaraptır.
Ortalama fiyat Chateau Stripes Chateauneuf Pope Rezerv 2008: 600+ ABD doları
Daha fazla okumak için, bazılarına göz atın. dünyanın en iyi şarap markaları , ve en iyi Fransız şaraplarından bazıları ulaşmalısın.
Kırmızı şarap almanın birçok yolu var. En basit olanı, yerel şarap tüccarınızı ziyaret etmektir.
Ayrıca, özellikle daha nadir şaraplar için çevrimiçi şarap satıcılarına, şarap müzayedelerine veya şarap simsarlarına da göz atabilirsiniz.
Ancak çoğu durumda, pazar araştırmasını kendiniz yapmanız gerekir.satın almak için en iyi kırmızı şarap şişeleriveEn iyi fiyatlar.
Şarap şişenizin olduğundan emin olmanın yanı sıraotantikayrıca ilgilenmeniz gerekeceksigorta,Nakliyeve mükemmeldepolamaçözüm yoksa uygun şarap saklama zaten!
Neyse ki, birdaha kolaykırmızı şarap almanın yolu!