İsviçre pazı veya pazı çok besleyici yapraklı sebzelerdir. Karışık bir salataya çiğ olarak eklenebilir veya ıspanak, lahana veya kara lahana gibi pişirilebilirler. Pazı çok fazlaysa ve bozulmasını istemiyorsanız, haşladıktan sonra bir yıl kadar buzlukta saklayabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/3: pazı hazırlayın
Adım 1. Pazınızı durulayın
Çok renkli pazı beyaz veya yeşil çeşitlerle karıştırabilirsiniz. Besinleri korumak için pazınızı hasattan sonraki 6 saat içinde dondurmayı planlayın.
Bahçenizden pazı toplarsanız, ideal hasat yöntemi sabah erkenden her bir sapı tabandan kesmektir
Adım 2. Pazı, yaprakları kaburgalardan ayrılacak şekilde kesin
Kaburgaları hazırlamak için ayırın, ardından ayrı olarak pişirin.
Adım 3. Pazı doğrayın
Onları nasıl dilimleyeceğiniz, pişirme tercihlerinize bağlı olacaktır.
- Yaprakları dikey olarak yuvarlayarak, ardından yatay olarak 2 cm'lik dilimler halinde keserek bir şerit yapın.
- Yaprakları ıspanak gibi doğrayın. Yaprakları üst üste yerleştirin, ardından dikey olarak iki kez kesin. Yapraklarınızı tekrar istifleyin ve yatay olarak kesin, yapraklarınızın boyutuna bağlı olarak 3 ila 6 kesim yapın.
- Daha geniş dilimler istiyorsanız, yaprakları yarıya veya dörde bölün.
Bölüm 2/3: pazıyı haşlayın
Adım 1. Büyük bir kapta kaynatmak için su koyun
Bir tencereyi bir tencereye tercih edin, böylece pazı eşit olarak beyazlatılmış olacak kadar alana sahip olur.
Ağartma enzimlerin üretimini kesintiye uğratır. Bitkinin olgunlaşmasını birkaç günden birkaç haftaya kadar askıya alır. Satın alma veya hasattan sonraki iki gün içinde tüketmeyi beklemediğiniz yeşil yapraklı sebzelerin besin içeriğini korumanız önerilir
Adım 2. Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun
2 ila 3 bardak buz küpü ekleyin, ardından hepsini ocağınızın yanındaki bir çalışma yüzeyine koyun.
Adım 3. Büyük kabarcıklar oluşana kadar suyu kaynatın
Pazı yapraklarını suya ekleyin. 4 bardaktan fazla pazınız varsa, bunları birbiri ardına beyazlatacağınız birkaç parçaya bölün.
Adım 4. Zamanlayıcınızı 2 dakikaya ayarlayın
Süre dolduğunda, yaprakları bir skimmer ile çıkarın, ardından hemen buzlu suya daldırın.
Adım 5. 2 dakika bekleyin, ardından pazıyı buzlu sudan çıkarın
Salata sıkacağı ile sıkın, ardından fazla nemi emmek için bir mutfak havlusu ile ovalayın.
Adım 6. Gerekirse, yapılan paylaşım sayısına göre bu adımları tekrarlayın
Kaburgaları 2 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından 3 dakika haşlayın. Süre dolduğunda buzlu suya daldırın, 3 dakika bekleyin, ardından bir kevgir içinde süzülmesine izin verin.
Bölüm 3/3: İsviçre pazısının korunması
Adım 1. Pazı yapraklarını tüm porsiyonlarınız dondurulmaya hazır olana kadar havluların üzerine yerleştirin
Adım 2. Yapraklarınızı birkaç parçaya ayırın
Bunu yapmak için bir mutfak terazisi kullanın veya porsiyonlarınızı bir bardak kullanarak ölçün.
Adım 3. Pazı paketlerken sıkıştırabilmeniz için her bir kısmı sıkın
Ayrıca fazla suyu çıkarmaya da yardımcı olabilir.
Adım 4. Pazı yapraklarını dondurucu poşetlere koyun
Kapatmadan önce sadece 5 cm boşluk bırakmaya dikkat edin. Ayrıca kapağı sıkıca kapalı olarak dondurmaya uygun bir Tupperware kullanabilirsiniz.
Adım 5. Kaburgaları porsiyonlara bölün
Çıtırlıklarına mükemmel bir şekilde eşlik edecek soğan veya kereviz ile sotelenmiş pazı kaburgalarını pişirebilirsiniz. Pazı pirzolalarınızı dondurucu poşetlere koyun.
Adım 6. Dondurucuya koyduğunuz her kabın üzerine dondurma tarihini gösteren bir etiket ekleyin
Pazınızı dondurduktan sonraki 10 ila 12 ay içinde tüketin.