Ciulama, un, tereyağı, et suyu, ekşi krema ve isteğe bağlı olarak yumurta sarısı karışımı ile yapılan basit, sos benzeri bir Romanya yemeğidir. Yemek, pürüzsüz ve topaksız bir dokuya sahip olması için kalın ve kremsi olana kadar pişirilir.
Sade veya mantar, sebze veya et, tipik olarak tavuk veya dana eti ile kombine edilebilir. Geleneksel ciulama, tavuk taşlıkları, tavuk suyu ve smântâna (Rumen ekşi kreması) kombinasyonunu gerektirir. Bu Rumen klasiği geleneksel olarak mămăligă’ya (polenta) eşlik eder ve genellikle kıyılmış dereotu veya maydanoz ile doldurulur.