Puto, pirinç unu (veya galapong) ile yapılan küçük bir kektir. Aslen Filipinler'den gelen bu müstahzar, genellikle kahvaltıda kahve veya sıcak çikolata ile yenir. Bazı insanlar rendelenmiş hindistancevizi ile ya da dinugan adı verilen bir domuz eti yahnisi ile yerler.
İçindekiler
- Hazırlık: 20 dk
- Pişirme: 20 dk
-
Toplam süre: 40 dk
- 600 gr pirinç unu
- 400 gr şeker
- 2.5 yemek kaşığı kabartma tozu
- 500 ml hindistan cevizi sütü
- 600 ml su
- 125 ml eritilmiş tereyağı
- Bir yumurta
- Garnitür için peynir
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
- Bir yemek kaşığı tapyoka (isteğe bağlı)
adımlar
Adım 1. Kuru malzemeleri karıştırın
Pirinç ununu, şekeri ve kabartma tozunu eleyerek parçalarken biraz hava katarak karıştırın. Tozları bir çıkmazın üzerine yerleştirilmiş bir eleğe dökün ve malzemeler deliklerden geçmelerine yardımcı olmak için düşerken bir çatalı eleğin alt kısmı boyunca kaydırın. Birleştirilene kadar karıştırın.
- Pirinç ununuz yoksa buğday unu kullanabilirsiniz, ancak daha az gelenekseldir.
- Kekinizin gerçekten geleneksel olmasını istiyorsanız, un ve suyu bir kapta karıştırıp, kapağını kapatıp gece boyunca oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Bu durumda, yaklaşık 500 gr pirinç unu ve 400 ml suyu karıştırın.
Adım 2. Sıvıları karıştırın
Toz karışıma eritilmiş tereyağı, hindistan cevizi sütü, yumurta ve suyu ekleyin ve malzemeleri tahta kaşık, çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hindistan cevizi sütünüz yoksa, hacminin yarısı yoğunlaştırılmış süt veya sadece normal sütle değiştirebilirsiniz, ancak putolar onları karakterize eden geleneksel tada sahip olmayacaktır.
- Biraz daha jelatinimsi bir kıvam istiyorsanız, karışıma bir yemek kaşığı tapyoka ekleyin.
- Gıda boyası eklemenize gerek yok ama pasta boyamak eğlenceli olabilir. Açık yeşil, mor ve sarı, puto için yaygın renklerdir. Eğer birden fazla renk kullanmak isterseniz hamuru dörde bölüp her parçayı tek renkten bir veya iki damla ile renklendirebilirsiniz. Diğerleriyle güzel bir kontrast oluşturmak için beyaz bir parça bırakabilirsiniz.
Adım 3. Kalıpları doldurun
Hamuru küçük kalıplara veya cupcake kutularına dökün. Kağıt bardak kullanmayacaksanız, keklerin yapışmasını önlemek için kalıpları yağlayın. Bunları üste veya biraz aşağıya kadar doldurun. Hamur piştikçe kabaracaktır. Bu nedenle ona biraz yer vermeliyiz. Hatta bazı insanlar kalıpların sadece dörtte üçü dolu olarak doldurulmasını tavsiye ediyor.
Adım 4. Peynir ekleyin
Yaklaşık 3 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesin ve her kalıba hamurun üzerine birer tane yerleştirin. Normal peynir kullanıyorsanız, pişirmeye başlamadan önce hamura ekleyin. Çabuk eriyen bir tür kullanıyorsanız, pişirme bitiminden 2 dakika önce keklerin üzerine koyun. Bu, ürünün erimesi için yeterli olacaktır.
Adım 5. Bir buharlı pişirici hazırlayın
Gerekli miktarda su dökün ve açın. Midyeleri korumak için sepeti tülbent ile kaplayabilir ve üzerlerini başka bir tülbent ile kapatabilirsiniz. Kabı kapatmak için normal kapağı da kullanabilirsiniz. Zaman kazanmak için hamur yaparken açın.
Adım 6. Putoyu pişirin
Onları bir buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişmelerine izin verin. 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayabilirsiniz. Bir kekin içine kürdan batırırsanız ve çıktığı zaman temizse, kürdan yapılmış demektir. Çabuk eriyen peynir kullanıyorsanız, pişirme bitiminden 2 dakika önce eklemeyi unutmayın.
Adım 7. Kekleri çıkarın
İlk önce kalıplarda 1 veya 2 dakika soğumaya bırakın. Kendiniz yakmadan dokunabildiğiniz zaman bir tabağa koyun.
Adım 8. Puto'yu servis edin
En iyi ılık oldukları için onları hemen yiyin. Günün herhangi bir saatinde tek başına yiyebilirsiniz, ancak birçok kişi kahvenin yanında keyifle yemeyi sever. Dilerseniz Filipinler'den gelen domuz kanından yapılan bir güveç olan dinugan ile de yiyebilirsiniz.