Osmanlı mutfağından gelme bir lezzet olan süt helvası Bursa helvası olarak bilinir.
Kazandibinin atası olan bu tarifi ne olursa olsun denemelisiniz.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
Yapılışı:
Sütün yarısını ve şekerin hepsini bir tencereye boşaltıp ocağa koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra ocağın altını kapatın, daha fazla ısınmasın. Kalan sütü ve yumurta sarısını da şekerli süte ilave edin kenarda beklesin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra kavrulmuş unu süt karışımına ilave edin ve iyice çırpıp topakları yok edin. Bu sırada sütü ocağa alın ve kaynayana kadar karıştırırarak pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı geldikten sonra altını kapatın. Isıya dayanıklı kaplara paylaştırın. Kapları çok fazla doldurmamaya dikkat edin, fırında taşma yapmasın. Üzerleri kabuk tutana kadar bekleyin. Önceden ısıtılmış 220 aşama alt üst ayardaki fırında ızgara telinde en üstte üzeri kızarana kadar ortalama 20 dakika pişirin. Afiyetle yiyin.
Püf nokta:
Fırın kaplarına paylaştırdıktan sonra hemen fırına atarsanız taşabilir. Üzerleri kabuk tutana kadar bekleyin. Fırının altına tepsi koymayı dikkatsizlik etmeyin, taşma ihtimaline karşı. Yumurtasız da yapabilirsiniz bir tek kızarması uzun devam eder.