Elbette zor ama evde profesyonel bir pasta hazırlamaya ne dersiniz? Ma Jolie'nin çikolatalı, vişneli pasta tarifi bitter çikolata ile meyve tadını bir arada tercih edenler için oldukça şık bir alternatif.
Yemek.com özel çekiminde tarifini aldığımız birbirinden lezzetli Ma Jolie tatlılarını kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
24 saat
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Pandispanyası için:
-
280 gram toz şeker
-
145 gram un
-
60 gram nişasta
-
25 gram kakao
-
85 gram eritilmiş tereyağı
-
5 adet yumurta sarısı
-
5 adet yumurta beyazı
-
2 gram tuz
Kreması için:
-
100 gram krema
-
100 gram bitter çikolata
Ara katları ve üzeri için:
-
300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
Süslemesi için:
-
1/2 su bardağı rendelenmiş bitter çikolata
-
1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz çikolata
Püf Noktası
Yumurta sarısı ve beyazlarını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırın.Pandispanyayı buzdolabında uzun süre bekletmeniz pastanın kalitesini olumlu yönde etkileyecektir.Vişneleri çekirdeklerini çıkartıp, sularını süzdürdükten sonra kullanın.
Nasıl Yapılır?
Pastanın pandispanyasını hazırlamak için; elenmiş un, nişasta ve kakaoyu bir kapta harmanlayın.
Yumurta sarılarını ayrı bir kapta, mikser yardımıyla eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Kakaolu-unlu karışımla yumurta sarılı karışımı birbirine yedirin.
Yumurta beyazları ile toz şekeri temiz bir kapta mikser yardımıyla karıştırın.
Unlu karışım ile yumurta beyazlarının bulunduğu karışımı bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.
Hazır durumda olan pandispanya harcını, tabanını ve kenar kısımlarını yağlı kağıt ile kapladığınız pasta çemberine aktarın. Üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan ve oda ısısında soğuyan pandispanyayı, pastayı hazırlamak için streç film ile sarıp 1 gün buzdolabında bekletin.
Pastayı hazırlamadan hemen önce kremayı küçük bir sos tenceresinde, ocakta kaynatın.
Ocaktan aldığınız sıcak kremaya bitter çikolata parçalarını katın ve karıştırarak erimelerini sağlayın. Pürüzsüz bir kıvam alan kremayı soğuması için buzdolabına kaldırın.
Uzun bir süre buzdolabında bekleyen pandispanyayı keskin bir bıçak ya da pastacılık teli yardımıyla üç eşit parçaya bölün.
Pandispanyanın taban kısmını servis tabağına alın. Üzerini bitter çikolatalı kremanın bir kısmı ile sıvadıktan sonra vişne tanelerini serpiştirin.
Üzerini tekrar ince bir kat krema ile kaplayın. Bu işlemi tüm pandispanya katları için üç kez tekrarlayın.
Pastanın üzerini ve kenar kısımlarını spatula kullanarak krema ile sıvayın.
Kenarlarını ve üzerini rendelenmiş bitter ve beyaz çikolata ile kapladıktan sonra üzerini kalan vişnelerle süsleyin.
Hazır durumda, buzdolabında soğuması için beklettiğiniz pastayı dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Arzu ettiğiniz şekerleme ve çikolata çeşitlerini süslemede kullanabilirsiniz.