Fermentasyon güçlü bir bağışıklık sisteminin en iyi arkadaşıdır ve sindirim sisteminizi iyi ve sağlıklı tutmanın harika bir yoludur. Kimchi, lahana turşusu veya kefir muhtemelen zaten aşina olduğunuz fermente gıdalardır. Bu yazımızda size yeni fermente içecekle tanıştıracağız.
Fermente içecekler kolonunuzdaki iyi bakterileri yeniler; Hipokrat’ın söylediği gibi, tüm hastalıklar bağırsaklardan başlıyor, bu yüzden bu kolona yani bağırsaklara iyi bakmalıyız. Aşırı antibiyotikler, rafine şekerler, işlenmiş yiyecekler veya çok fazla nişasta, iyi bakteri azaltır ve zayıf bağışıklık sistemi, zayıf besin emilimi, vitamin eksikliği veya alerjilere neden olabilir.
İlgili Yazılar
- Fermente Pirinç Suyu Nasıl Yapılır?
- Lahana Turşusunun İnanılmaz Faydaları
- Evde Kefir Yapımı
- Mucize İçeceklerden Biri: Pancar Kvass
- Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?
Kvass, Slav ve Baltık ülkelerinde süpermarkette satın alabileceğiniz veya geleneksel bir restoranda ev yapımı olarak da içebilirsiniz. Magnezyum, fosfor, amino asitler, C vitamini ve B ile çok nadir olan B12 vitamini de dahil olmak üzere tüm içeceklerde bulunur. Geleneksel olarak çavdar veya arpa ekmeği ile fermente edilir, ancak günümüzde insanlar fermantasyonu hızlandırmak için peynir altı suyu veya maya gibi bir başlatıcı kullanır.
PORTAKAL ZENCEFIL HAVUÇ KVASI
İÇINDEKILER
6 havuç (para şeklinde dilimlenmiş)
Doğranmış Zencefil 2 çorba kaşığı
Organik portakal kabuğundan 6 büyük şerit (sebze soyucusu ile soyulmuş)
2 çay kaşığı deniz tuzu (peynir altı suyu atılırsa 4 çay kaşığı)
¼ fincan peynir altı suyu (isteğe bağlı)
İstendiği kadar su
Yapılışı:
Havuç, zencefil ve portakal kabuğunu iki litrelik bir kavanoz içine koyun.
Tuz ve peynir altı suyu ilave edin ve kavanozun kalan kısmını su ile doldurun. Üzerinde 2 santimlik bir boşluk bırakın.
Bir kapakla sıkıca örtün ve tuzu peynir suyu ve suda çözmek için iyice çalkalayın.
Konserve kapağını açın ve üzerini temiz havlu kağıt veya kahve filtresi ile kapatın.
Sıcaklığa bağlı olarak 2-4 gün fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
Ne kadar fermente olursa, o kadar ekşi olur. İlk iki günün ardından tadına başlayın ve beğeninize göre fermentize olmasına izin verin.
Hazır olduğunda içindeki suyu alın ve ağzını kapatın. Yeniden hazırlamak isterseniz içinde bir su bardağı kadar bırakın. Üzerine yeniden su ilave ederek fermantasyonu yukarıdaki işlemi yeniden uygulayarak başlatın.