Erik Likörü / 2. Aşama
Evde lezzetli likör pişirmek
Likör, belirgin zengin tadı ile en asil ve en rafine alkollü içecek çeşitlerinden biridir. Bu alkol türü masaya servis edilir ve içecek olarak tatlılarla tamamlanır ve hamur işlerini emprenye etmek için kullanılır, onunla çeşitli kokteyller yapılır ve kahveye veya çaya baharatlı bir not olarak eklenir.
Tarih, likör tipi alkollü içeceklerin ilk ortaya çıktığı ülke konusunda sessizdir, sadece Doğu ile kurulan ticaret döneminde İspanya, İtalya ve Fransa'da yaygınlaştığı bilinmektedir.
Avrupa pazarına baharat ve baharatların girmesi, ürünün tadını önemli ölçüde zenginleştirdi ve likörler aristokrasi arasında son derece popüler hale geldi. Bu inceleme makalesi, likörlere ve evde hazırlanmalarının sırlarına ayrılmıştır.
Konsept ve çeşitleri
Likör, çilek ve meyve sularının yanı sıra baharat, baharat ve otlardan çeşitli katkı maddeleri içeren alkol bazlı bir içecektir.
Modern alkollü içecek endüstrisinde, bu alkolün birkaç türü vardır:
- alkol içeriği% 35-40 olan güçlendirilmiş alttür;
- alkol değeri% 25-35 olan tatlı likör alkolü;
- alkol içeriği% 16-23 olan kremalı likör.
Likörlü içeceklerin gücüne bağlı olarak farklı amaçları vardır, ancak çoğunlukla kokteyller hazırlarlar ve konuklara bir öğün sonunda servis edilen ve sindirim sürecini iyileştirmek için tasarlanmış bir içecek olan sindirim aracı olarak sunarlar.
Hazırlama kuralları hakkında birkaç kelime
Doğru hazırlanmış bu tür alkolün şeffaf bir kıvamı vardır (yumurta, süt ve kahveye dayalı içecekler hariç). Bazı likör ürünleri ayrıca meyve suları veya gıda boyaları ile renklendirilir.
Dahası, doğru suyu seçmek çok önemlidir - yumuşak olmalı. Bu nedenle, içecek hazırlama sürecinde doğal kaynaklardan ve kaynamış sudan yararlanabilirsiniz.
Ürün için tüm meyveler mükemmel olgunlukta ve zarar görmeden seçilmelidir - likör alkolü için temelde ezilmiş meyveler ve meyveler olmamalıdır.
Likörün hazırlanması sırasındaki damıtık tamamen kapatılmalıdırmeyveler ve meyveler, ayrıca meyve suyunun daha iyi ayrılması için, kabın zaman zaman gelecekteki ürünle çalkalanması tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında içeceğin şeffaf ve bulanık olmaması için tüm köpükler sıvıdan dikkatlice çıkarılmalıdır.
Tarifler
Likör yapmanın tarifi bireyseldir, her çeşidin kendi tarifi vardır ve sizi tanımaya davet ediyoruz. Evde nasıl likör yapılacağını öğrenelim ve en popüler çeşitlerin tarifleriyle tanışalım.
Baileys
Muhtemelen herkes Baileys gibi bir tatlı alkol markasını duymuştur: Bu içecek en orijinal kokteylleri yaratmak için vazgeçilmezdir, kahve veya çaya eklenebilir, dondurma ve diğer tatlıların tepesi olarak kullanılabilir.
Bu çeşit ucuz olarak adlandırılamaz - ortalama olarak, şişe başına fiyat 700-800 ruble'den başlar, ancak Baileys likörünü evde ve fazla uğraşmadan yapabiliyorsanız neden kendi paranızı harcayasınız?
Shop Baileys, Baileys kahvesi ve hatta nane de dahil olmak üzere çeşitli türlerde gelir, ancak viski, krema ve alkole dayalı klasik çeşit, en iyi tada sahiptir. Böyle bir içeceğin tarifini sizinle paylaşacağız.
Baileys tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 0,5 litrelik şişe kaliteli viski veya votka;
- ağır krema (% 30'dan az olmamak kaydıyla) - 350 gram; normal yoğunlaştırılmış süt - 250 gram;
- vanilya şekeri .
- Kremayı buzdolabında soğutun ve ardından bir karıştırıcıyla koyulaşana kadar çırpın;
- Bir torba vanilya şekeri ekleyin ve çırpma işlemine devam edin - şeker, krema içinde tamamen çözülmelidir;
- Yoğunlaştırılmış sütü karışıma küçük porsiyonlar halinde, çırpmayı bırakmadan ekleyin - sonuç olarak, oldukça kalın bir kütle, tekdüze kremsi bir renk elde edersiniz;
- Karışımı çırpmayı bırakmadan içine viski veya votka dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
- İçeceği yavaşça bir şişeye dökün ve birkaç gün demlenmesini bekleyin. İnfüzyon sırasında tortu oluşumunu önlemek için şişeyi periyodik olarak sallayın.
Sheridan
Bir diğer popüler tatlı alkolü de evde kolaylıkla yapılabilen Sheridan likörüdür.
Sheridan iki karışıma dayanıyor: kahve-çikolata ve vanilya-kremalı ve içeceği, karışımın katmanlarının kendi aralarında karışmasına izin vermeden bardaklara dökmek için özel bir sanat gerekiyor.
Farklı renklerde iki eşit yarı oluşturmalıdırlar. Bu sanatı birlikte öğrenelim.
Sheridan'ın beyaz kısmı için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 1,75 su bardağı taze süt;
- dolu bardakwok;
- bal (ürün sıvı olmalıdır) - iki bardak;
- 3 taze tavuk yumurtası;
- 70-100 gram beyaz çikolata;
- bir torba vanilya şekeri;
- bir bardak iyi viski (İrlandalıdan daha iyi).
- Çikolatayı su banyosunda eritin ve biraz soğuttuktan sonra süte dökün;
- Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, kalın bir köpük haline getirin ve süt ve çikolataya ekleyin, krema, sıvı bal, şeker ekleyin;
- Viski, karışımdaki son bileşen olacaktır - toplam kütleye döktükten sonra, bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar çırpın. Karışım homojen ve oldukça yoğun çıkmalıdır;
- Bitmiş beyaz likörü bir şişeye dökün ve demlenmesi için serin bir yere koyun.
Sheridan, ortalama 3 hafta boyunca infüze ediliyor.
Ancak pişirme süreci burada bitmiyor - ayrıca kahve bölümünü de hazırlamanız gerekiyor:
- Kalın tabanlı derin bir tencere alın, ateşe koyun, bir litre su dökün ve içine 800 gram şeker ve 20 gram ezilmiş karamel dökün;
- Yiyecekleri pürüzsüz hale gelene kadar ateşin üzerinde eritin ve soğuması için tavayı ocaktan alın;
- Yarım saat sonra karışıma 200 gram hazır kahve ekleyin ve karıştırın; Ayrı bir kapta 0,5 onsluk bir şişe rom ve 15 gram vanilin çırpın;
- Şimdi kahve-karamel şurubu ve rom solüsyonunu karıştırın, bir şişeye dökün ve Sheridan'ın beyaz kısmı olarak üç hafta bekletin;
- Her iki parça da demlendiğinde, bunları iki bölmeli bir kaba tek tek dökün veya servis sırasında sadece süt ve kahve parçalarını (yine sırayla) bardağa dökün.
Sheridan kahve likörü evde hazır!
Quanto
Likör Cointreau, belirgin portakal aromasıyla tüm dünyada sevilir. Bu tatlı Fransız alkolü, bir içki fabrikası olarak ve kekler ve diğer unlu mamuller için bir emprenye olarak iyidir. Mutfak konusunda deneyimsiz bir kişi bile Cointreau likörünü kendi başına ve evde yapabilir.
Yalnızca belirli oranlarda karıştırmanız gerekir (bireysel tercihlere göre belirlenir):
- portakallar;
- limon kabuğu rendesi;
- ve şeker alkol şurubu,
- karışıma baharat ekleyin ve yaklaşık altı saat serin, karanlık bir yerde bırakın.
Ev yapımı ev yapımı portakal alkol likör , Fransız orijinaliyle aynı tada sahiptir.
Muz likörü
Evde, bayan kokteyllerinin klasik bir bileşeni olan muz likörü de yapabilirsiniz.
Muzlu alkollü içecek aynı zamanda dondurma ve meyveli tatlılar için de iyidir ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır: olgunlaşmış bir blenderde çırpılırmuz, yumurta, iki tür süt - yoğunlaştırılmış ve normal ve votka.
Karışım tamamen homojen hale gelene kadar çırpıldığında şişelere boşaltılır ve yaklaşık 12 saat demlenir.
Gördüğünüz gibi, ev yapımı likör yapmak nispeten kolaydır. Hazırlık ve kullanımınızın keyfini çıkarın!