Bahar sebzeli kuzu pirzola
Badem kıtırlı dana madalyon
Malzemeler:
1 kilogram kemikleri çıkarılmış bütün kuzu pirzola
150 gram havuç
150 gram yeşil fassulye
150 gram bezelye
150 gram yer elması
75 gram tereyağı
125 ml. kırmızı şarap
250 ml. et suyu
1 adet soğan
zeytinyağı
kekik
defne yaprağı
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Fırını 220o C ısıtın. Kuzu pirzolanın sırt kısmını çıkardıktan sonra zeytinyağı sürün, tuz ve karabiber serpin. 50 dakika fırında sürekli çevirerek pişirin.
Havuçları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Fasulyenin kılçıklarını çıkarın. Yer elmalarını temizleyin, büyük olanlarını ikiye kesin.
Tereyağının yarısını benmaride eritin. Yer elmalarını ve ince dilimler halinde kestiğiniz soğanı 30 dakika boyunca yağda soteleyin.
Bir tencerenin içerisinde kalan tereyağını 30 ml. su ekleyerek eritin ve bezelyeyi, havuçları ve yeşil fasulyeyi pişirin. Tencerenin ağzını kapatın ve sebzeleri dinlenmeye bırakın.
Eti fırından çıkarın. Soğumaya başlayınca şarabı ve et suyunu dökün.
Eti servis tabağına koyun ve etin etrafına pişirdiğiniz sebzeleri yerleştirip, kekik ve d