Çorba hazırlarken yapılan en büyük yanlışlardan biri soğanı pembeleştirmek ya da un ve yağı kavurarak kıvam artırmaya çalışmaktır. Bu uygulamalar çorbayı sağlıksız hâle getiriyor.
Canan Karatay'ın tavsiyesi unsuz onun yerine sütlü, yoğurtlu, limonlu ya da sirkeli terbiyelerle çorbayı yapmak.
Hazır et ve tavuk suyu kesinlikle kullanılmamalıdır. Onun yerine etli yemek hazırlarken onun suyu kullanılabilir ya da buzdolabına kaldırılıp sonrasında değerlendirilebilir. Aynı şekilde hazır çorbalar da kullanılmamalıdır.
Çorbalarda yağı yanlışlıkla fazla kaçırırsanız bir marul yaprağını birkaç kez tencerenin içine sokup çıkartın. Fazla yağlar marul yaprağının üstünde toplanacaktır.