We are searching data for your request:
Birçoğu için sabah yoğurtla başlar. Yoğurtların hayatımızı ne kadar iyileştirebileceği, sağlığımızı nasıl etkilediği hakkında hiçbir fikrimiz yok.
Ancak bu ürünü evde pişirmek oldukça mümkündür. Tavsiyemiz bu konuda yardımcı olacaktır.
Yoğurt nedir? Bu ürün sütte özel bakterilerin fermente edilmesi ve laktozun fermente edilmesiyle elde edilir. Mikroorganizmalar midemizde iyi davrandığından ürüne değer verilir. Yoğurtun düzenli kullanımı mide ve bağırsakların iyileşmesine yol açar, metabolik süreçler gerçekleşmeye başlar. Yoğurt insan vücudu tarafından sütten çok daha hızlı emilir. Bu iki ürün arasında seçim yaparken, yoğurt seçmek her zaman en iyisidir. Bazen genellikle laktoz veya süt proteini intoleransı olanlar tarafından bile alınabilir.
Ev yapımı yoğurt ve mağaza yoğurt arasındaki fark. Bileşenlerin kullanışlılığındaki bariz avantaja ek olarak, ev yapımı yoğurt, mağaza versiyonu olduğu sürece saklanamaması açısından değerlidir. Buzdolabında, böyle bir ürün beş günden fazla yalan söylemeyecektir. Ancak tüm bu süre boyunca, yararlı özellikler aynı seviyede kalacaktır. Sadece yoğurtun ev yapımı bir versiyonunu yaparken, farklı bir kıvama sahip olacağını anlamalısınız - daha az yoğun. Bunun nedeni, böyle bir üründeki bakteri konsantrasyonunun endüstriyel bir analogdan daha yüksek olmasıdır.
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır. Evde yoğurt genellikle çok pişirici veya elektrikli yoğurt üreticisi kullanılarak hazırlanır. Böyle bir teknik yoksa, sıradan bir fırın kurtarmaya gelebilir. Her üç durumda da sonuç hemen hemen aynı olacaktır, bu nedenle mevcut ve daha uygun olan aracı seçmeye değer. Her durumda, özel bir beceri gerekmez.
Gerekli malzemeler. Yoğurt süt esaslıdır. Bununla birlikte, nihai ürün ana bileşen - başlangıç kültürü olmadan çalışmaz. Çeşitli tiplerde olabilir. En popüler, eczanelerde ve mağazalarda satılan hazır bir maya kavanozudur. Bu kap, kendi isimleriyle belirli suşların bakterilerini içerir. En popüler olanları acidolact ve symbilact'tır. Başka bir seçenek de düzenli yoğurt. Ana bileşen olarak seçerseniz, son yoğurtun faydalarının gerçek hamur mayası ile yaratılandan çok daha az olacağını anlamalısınız. Mağazadan satın alınan yoğurtta çok az canlı bakteri olduğu bir sır değil. Üçüncü başlangıç seçeneği sizin. Evde yoğurt yaptıktan sonra, bir dahaki sefere ana bileşen olarak kullanılmak üzere küçük bir miktar ayrılabilir. Ancak, böyle bir maya, hava geçirmez bir kapta bile, üç günden fazla yaşayamayacağının anlaşılması gerekir. Dondurucudaki raf ömrünü uzatabilirsiniz. Orada, yararlı özellikler aylarca saklanabilir.
Genel pişirme prensibi. Evde yoğurt yaratmaya karar verenler ürünün nasıl doğduğunu anlamalıdır. Aslında, sadece bir reçete vardır ve sıcaklığa veya mayaya bağlı değildir. Laktik asit bakterileri süte eklenir ve asit yardımı ile ısı yardımı ile koşullar yaratılır. Yoğurtlar en iyi 40 ila 45 derece arasındaki sıcaklıklarda oluşur. Ve bu aralığa uymak önemlidir, çünkü 50 derecelik bir sıcaklıkta laktik asit bakterileri ölecektir. Zaten bitmiş yoğurt buzdolabında birkaç saat soğutulmalıdır. Görünümü iyileştirmeye ek olarak, yararlı özelliklerin güçlendirilmesi de gerçekleşecektir.
Süt ve maya oranı. Bir mağazada veya eczanede bir kavanoz başlangıç kültürü satın alırsanız, oranlar burada belirtilecektir. Süt hacmi başına bakteri sayısı nihai sonucu belirler. Bu yüzden bu tür bakterilere ilişkin önerilere uymaya değer. Ancak mağazadan satın alınan yoğurt bir başlangıç görevi görürse, litre süt başına 100 gram bitmiş ürün kullanılmalıdır. Önceki yoğurt partisi bir hamur mayası gibi davranıyorsa, aynı litre için sadece iki ila üç yemek kaşığı ürün gereklidir.
Pişirme süresi. Ortalama fermantasyon süresi 7-12 saattir. Ama her şey mayaya bağlı. Eczane bakterileri için talimatlar genellikle sütün fermente edildiği zamanı gösterir. Bitmiş ürünün yoğunluğu doğrudan pişirme süresine bağlıdır. Tipik olarak, yoğurt ne kadar uzun pişirilirse o kadar kalınlaşır. Sıvı, içilebilir bir ürün elde etme arzusu varsa, başlangıç kültürünün üreticisi tarafından belirtilen aralıkta kalacak şekilde minimum süre tutulmalıdır. Marş kendi hazırlığınız veya mağaza versiyonunuzsa, 7 saatlik pişirmeden sonra ne olduğunu kontrol etmeniz gerekir. Yoğurt hala sıvı ise, fermantasyon işlemine devam edilmelidir. Ve sonra yemek yapmak büyük bir deney haline gelir.
Yemekler. Yoğurtun hazırlandığı yemekler steril olmalıdır. En azından kaynar suyla haşlanmalıdır. Sütü kaynatmak daha iyidir, özellikle de gerçek ev yapımı ise. Ancak pişirme işlemi sırasında meyve, şeker ve sos eklememek daha iyidir. Aksi takdirde, bakteriler fruktozu fermente etmeye, meyve veya takviyeleri fermente etmeye başlayacaktır.
Meyveler ve meyveler yoğurt içinde. Yoğurttaki meyveler, meyveler ve fındıklar kabul edilir, ancak fermantasyon bittikten sonra, ürünü buzdolabına yerleştirmeden önce eklenmelidir. Ürünü tatlandırma arzusu varsa, şeker değil şurubu kullanmak daha iyidir. Sonra bitmiş yoğurtta tahıllardan herhangi bir çatlak olmayacak.
Elektrikli yoğurt üreticisi. Böyle bir cihazda bir ürünü pişirmek çok uygundur, çünkü tüm süreç boyunca özel olarak kendi içinde sabit bir sıcaklığı korur. Aslında, doğru oranı dikkate alarak süt ve mayayı karıştırmanız yeterlidir. Daha sonra karışım, pastörize kavanozlara dökülür, cihaza yerleştirilir ve üzerine "Başlat" düğmesine basılır. 7-12 saat sonra yoğurt hazır olacak. Sadece buzdolabına birkaç saat koymak için kalır ve kullanabilirsiniz.
Çoklu Pişirici. Yavaş bir ocakta yoğurt yapmak kolaydır. Modern modellerin çoğu özel bir "yoğurt" moduna sahiptir. Tüm döngü boyunca optimum sıcaklığı korumaktan sorumludur. İlk olarak, sütü maya ile karıştırmanız, karışımı pastörize bir tencereye veya aynı kavanozlara (bazı modellerde kite dahil edilmiştir) dökmeniz ve istediğiniz modu açmanız gerekir. Aynı zaman alacak ve son aşamada tekrar bir buzdolabına ihtiyacınız olacak.
Fırın. Bu yöntem, yukarıdaki özel ekipmana sahip olmayanlar için uygundur. Sütü kaynatın ve 40 dereceye kadar soğutun, mayayı ekleyin ve fırını minimum ısıtma modunda açın. Bu durumda, maya ile tencere bir kapakla kapatılmalı, kalın bir havluya sarılmalı ve açık fırın kapağına konulmalıdır. İş parçasının fırının kendisine değil kapağına yerleştirilmesi önemlidir. Pişirdikten sonra soğutulmuş yoğurt buzdolabında saklanmalıdır.