Bu tarif Judy Zeidler en 'Gurme Yahudi Cook' Ben sadece biraz değişmiş olduğunu değil. Bu benim favorilerimden biridir. Ben Fısıh Seder için yemek zaman kolay eğlenceli benim ilkelerinden biri yılından bu yana yemek dahil seviyorum; Her zaman sığır veya kuzu gibi iki ana yemekler, tek kümes hayvanları, ve bir kırmızı, hizmet vermektedir. Birçok aile üyelerinin yanı sıra misafirler son zamanlarda alternatif diyetler yapıyor gibi görünüyor. Bazı çeşitli nedenlerle sığır, kuzu veya dana eti yemem. Eğer sadece tek bir seçenek sunmak için gidiyoruz, bu tavuklar güzel.
Baharat ve doldurma çanak çok Sefarad tat vermek. Onlar, muhteşem bir sunum yapmak plaka ve hizmet etmek kolaydır ve her şeyi ile harika gidecek. Nemli ihale tavuk soğan, yapışkan meyve ve gevrek badem kokulu tatlı dolum lezzetli bir kontrast.
4 Tüm ekstra küçük tavuklar veya Cornish oyun tavuklar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan, doğranmış
Doğranmış kuru kayısı 1 su bardağı,
Bademle 1 ve 1/2 cup, gevrek kadar kavrulmuş
Doğranmış çekirdeksiz kuru erik 1 su bardağı,
2/3 su bardağı sultana (altın) kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Doğranmış ½ bardak taze nane,
½ taze kişnişi fincan doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yıkayın ve kalan sakatat da başka şeyler için boşluğu kontrol edin yapma, tavukları dışarı temizleyin. Kavurma tavada kurumaya ve yer Pat.
Doldurma yapmak için, büyük bir Sote tava ısı ve sıcak tavaya zeytinyağını ekleyin. Tatlı kadar doğranmış soğan ve sote ekleyin. Sezon tuz ve biber ile soğan. Kayısı, erik, badem, kuru üzüm ve tuz ve tat biber ekleyin. Tarçın ve yenibahar ilave edin. Başka bir an için Sote ve sonra ısı kapatın ve nane ve Salantro ekleyin. Doldurma soğutun.
Soğutulmuş doldurma ile tavukları doldurun ve büyük bir açık kavurma tavada koyun. Yaklaşık bir saat bire saat ve bir çeyrek 400º de kızartma. Onlar karanlık altın ve gevrek olmalıdır.
Hizmet etmek, yarım tavuklar kesmek veya büyüklüğüne bağlı bütün hizmet vermektedir. Eğer yeteri kadar kuş küçük bulabilirsiniz, ben sebze yan yemekler bir çift ile kaplı bu yemeğin hizmet etmek istiyorum. Bu tarif öğle yemeği için iyi bir soğuk ertesi gün.