Çılbır, ıspanaklı yumurta ve yoğurtlu ıspanak karışımı bir lezzet. Özellikle hafta sonu kahvaaltılarında değişik lezzetler arıyorsanız denemelisiniz. Biraz pratiklik isteyen bir tarif, çünkü sıcak olarak servis edilmeli; ben kendi takip ettiğim sırayı tarifte belirttim.
Malzemeler:
Küçük bir demet ıspanak(yaklaşık 300 gr)
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
3 yumurta
3 çorba kaşığı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullandım)
3/4 su bardağı katı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
tuz, karabiber
Hazırlanması:
-Ispanakları temizleyip kurulayın; yapraklarını elinizle irice parçalayın, saplarını bıçakla küçük küçük doğrayın.
-Soğanı ve 1 diş sarmısağı doğrayın, sıvı yağı tavaya alıp kızdırın ve soğan-sarmısağı orta ateşte kavurun.
-Tavanıza hazırladığınız ıspanakları alıp hafifçe karıştırın ve ocağın altını kısıp tavanızın kapağını kapatın.
-Ispanaklarınız tamamen suyunu çekince altını kapatın ve hafifçe tuzlayın.
-Yoğurdunuz içine biraz tuz ve 1 diş sarımsak ezip ilave edin.
-Küçük bir tavaya yüksekliği yaklaşık 8-10 santim olacak kadar su koyup sirkenizi de ilave edin ve kaynatın.
-Yumurtalarınızı teker teker kaynayan suya kırın. Ben yumurtayı önce küçük bir kaseye kırıp sonra yavaşça kaynayan suya kaydırarak ilave ediyorum, yumurtaları birbirine çok yakın dökmeyin.
-Ispanağı servis kabına alıp, hazırladığınız yoğurdu ıspanağın üzerine dökün.
-Küçük bir soslukta tereyağınızı eritmeye başlayın.
-Yumurtaların sarıları beyazlamaya başlayınca kevgirle teker teker sudan alın ve yoğurtlu ıspanağınızın üzerine yerleştirin.
-Kızmaya başlayan tereyağını yumurtaların üstüne dökün.
-Tuz ve taze çekilmiş karabiberi serpip servise sunun.