Bisküvi, sözcüğü Latince bi costus kelimesinden gelmektedir. Büsküvi, tahıl unu veya unları içine kabarmayı sağlayıcı maddeler, şeker,tuz, yağ ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde kullanılmasına izin verilen maddelerden (toz kakao, taze süt veya süttozu, fruktoz ve glikoz şurubu, tuz, peyniraltı suyu tozu vb), biri veya bir kaçı katıldıktan sonra su ile yoğurularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde olunan bir mamüldür.