Ne kadar "kahve" orada kabımda mı?
Garip bir soru...
Zevk, Cars'ın bir filtre veya espresso kahve demlemek varsayalım. Malzemeler su ve kahve telvesi vardır. Ama ne kadar 'kahve' aslında son Kupası mı? Bu bardaktan su ayıklamak mümkün olur; kahve özgün Kupası ne kadarı kalır?
Hiç kimse bu konuda bir şey okuyan var mı?
Ne ben çalışırken elde edilir; güç bir fincan kahve. Herkes kullanıyor diyerek güçlü bir fincan kahve ne zaman onlar oldukça sık başvurmak için kavurma. Bu da sulandırılmış kahve nasıl; örneğin bir americano için bir referans olabilir. Ama o americano yüzde kaçı o zaman 'gerçek kahve' olurdu.
Kimsenin gerçekten buna kesin bir cevap verebilir sanmıyorum ama yardım etmek için düşmek istiyorum. Cevabını bulmak için birçok farklı değişkenleri burada oyun nasıl çünkü neredeyse imkansız. İlk yöntemlerin etkisini en aza odaklanmak gerekir.
- Dükkana bir daha çekin' olmak ve böylece daha fazla acı sonuçlar beklemek olarak çekilmiş bir tarif. Sadece gerçekten her iki durumda da aynı çıkış ağırlığı ayıkladıktan atış kez karşılaştırabilirsiniz bu varsayım sorun var. Değil bu yana, ama sizin de belirttiğiniz gibi, o da uzun sürdü sadece daha fazla alışveriş atış elde değil. O kadar çok gerçek kişi ve sonraki çıkarma oluştu nasıl su bu sayede var ve bana nasıl söyler numara çünkü normalde şimdiye kadar sadece kilo ile çekim ölçüyorum.
Şansımı diğer sorunları teşhis etmek için ikincil bir referans olarak kullanın. Eğer aniden normalde yaptığım yarı zamanlı olarak aynı ağırlıkta bir ateş açılan başlarsam, bir gariplik olduğu kesin biliyorum. Dükkanın çıkarılan çok az çıktı kilo vurduğundan beri, bu burukluk açıkça çok erken eve çekim için (göreceli) durduruldu underextraction bir seviyede kaynaklanmaktadır. Her durumda, her zaman 30 gr için muhtemelen daha ince biraz dükkanda daha ayıklamak ve ev atışını aynı denge vurmaya çalışın mümkün eziyet geçeceksin 30'lu amaç için çalışıyorum.
Su kaynakları farklı olmaktan söz ediyorsunuz. Bu çok büyük! Hiç evde süzülmüş ve dükkanında sabit su filtresiz bağlı olarak filtresiz kullanıyorsanız aynı atış ulaşabilirsiniz.
İkincil tutarlı bir çıkış ağırlık olarak çekim süreleri karşılaştırın ve dükkanda taşlama ince ücret ne kadar bakın.
Yüksek kazan basıncı mutlaka doğrudan yüksek sıcaklıklara doğru göstermiyor. Ayrıca, yüksek basınç valf çatlak ve kanalize ve bu nedenle underextraction ve burukluk neden olabilecek açıldığında aniden cin çarpabilir. Buradaki temel sorunlar hala 1 puan var.
Ağırlık farkı tamamen kendi isteğiyle. Krem üretimi ekstraksiyon yöntemiyle özellikleri ile yapmak için daha az fasulye ve tazelik çoğunlukla bağlıdır. Önceden ağırlık miktarları tek bir düğmesi parçası-basın gibi bir makinede kullanılıyorsa, o zaman sorun orada başlıyor. Kendinizi atış durdurmak için her atış tartmak ve seçmek gerekir. Bu kontrolü olmadan, sadece atış sorumluluk feragat ediyorsun ve nişan bulmak için güçlü olmak düşünün makinenin merhamet, başka bir değişken vardır.
Sonuç olarak, değişkenleri en aza indirmek GEREKİR. Grind boyutlarını iki yerde aynı, giriş ve çıkış ağırlığı aynıdır, aynı çıkış kiloda tadını çıkarma zamanı belirgin farklılıklar, su kaynaklarının aynı olduğuna emin olun, tamp basıncı aynı olduğundan emin olun emin olun. Bu noktada tek gerçek farklılıklar makineler olacak ve o zaman her makine çekim nasıl etkilediği araştırmaya başlayabilirsiniz. Kahve yatağının dağıtım yoksul olup olmadığı ve kanalize çıkarma sırasında oluşup oluşmadığını teşhis için dipsiz portafilters kullanmayı deneyin.
Çıkış çekim tadı ile yukarıdaki tüm parametreler birleştirin ve atış sorunu bulmak için gereken sonraki adımları bileceksiniz.
Ben merak ediyorum neden tek porsiyon kahve poşet hiç gerçekleşmedi yolu çay poşetleri var. Demleme kahve çok kahve tadı kötü yapan bulabildiğim tek açıklama, ama çantayı kaldırarak önlenebilir gibi görünüyor.
Sonuçta, neden bir Fransız basını, Türk demlemek, ya da kahveden daha çok farklı olurdu.
İlgili sorular
İlgili sorular
Zaman, aynı konuda ve genellikle tüm tadı kahve kavrulmuş fasulye yiyorum. Ama ben fark fasulye Roasterie'nın Şehir Çeşmeler karışım var oldukça yanmış lezzet. Costco de var; kafeler bile taşımıyor olabilir tek yer çıkıyor ki. Herkes bu ile herhangi bir deneyimi var mı? Fasulye sadece yanmış artıklar var mı?
Lezzet etkileyecektir. İster, özellikle belirgin bağlıdır fasulye, rosto sizin için gidiyoruz, ve ne kadar sapma orada olduğu söyleniyor. Olsun bu konularda size kişisel bir karar.
Benim deneyim, üzerinde kavrulmuş fasulye değer çıkarmadan bir ışık kızartma (eğilimim tercih şehir rosto de karanlık), onlar bile değil aslında yanık - lezzet bile bir kaç karanlık fasulye olacak. duygularını bastıran daha hassas tatlar hafif kızarmış.
Bu, bir patlamış mısır popper kullanıyorum; sonuçları varyasyon bir sürü olma eğilimindedir söyledi. Eğer daha iyi bir kavurma kurulumu varsa, muhtemelen birçok güçlük önleyebilirsiniz.
Bu tamamen kullandığınız espresso karışımı bağlıdır. Farklı kahve farklı çekme kat olacak.
Bir barista olarak en çekimlerinde yaklaşık 28 saniye için amacı olacak. 25-31 saniye daha fazla hitap kullandık karışımları bazıları.
TL;DR: kahve Bağlıdır.
Ben değil gerçekten kahve, ama ben düştüm aşk ile "Caffe d'orzo" bir seyahat için İtalya. Zemin gibi görünüyor, ben bir espresso makinesi ile çalıştırın kavrulmuş arpa. Çekimler oldukça espresso gibi, ama bazen istediğim (bir şekilde grassier, daha hafif ve daha az yağlı bir kahve tadı yok. - Uygun gibi ... ya da öyle bir şey Akdeniz'de yaşayan olmadan yapabilir miyim? (N)espresso makinesi satmak biraz pahalı "pod" için İtalya'da bakla sanırım. Eğer kendimi kavurma bulabilir miyim diye, tezgah espresso makinesi yatırım bile olabilirim, ama pahalı equipemnt mahvetmek istemiyorum.
Belki de deney - ubrik, bialetti, vb için daha güvenli bir yolu yok mu? Herkes bu tecrübe?
Yok kafeinsiz kahve sıradan bir tür sıfır veya çok az kafein var?
Yapı olarak koyu boyanma kadar paslanmaz çelik sürahi senin duvarında heybetli-görünebilir, su ve bir kağıt havlu ya da diğer hafif temizleme aracı ile çaba biraz ile gelecek tahmin ediyorum. Bu leke (katmanları) sıcak su ağrı riski olmadan ovmak izin verecek kadar soğuk veya ılık su kullanmanızı öneririm.
Build-up demlemek bunlar için eğilimindedir soğur pişirme işlemi sıcak su bu bir konsantrasyon oluşturur, çünkü büyük ölçüde kahve suda eriyebilen bileşikler ve. Ayrıca zemin kahve küçük parçacıklar olacak, orijinal kahve telvesi tutan filtre/sepeti ile onların yol yapmak için yeterince küçük, ve bu parçacıklar boyama/sedimantasyon, esp teşvik etmeleri. sürahi alt kısmında.
Zaten durulama suyu sürahisi normalde tutar demlenmiş kahve kadar koyu geldiğinde başarının ilk kanıtları gördünüz. Tekrar büyük bir mesele. Ancak eğer sürahi başka bir şey, örneğin süt ya da krema ile karışık kahve tutmak için kullanıldı, bu süt yağ su çözüm direnir) bağlayıcı bir ajan olarak hareket edecek, çünkü daha zor bir temizlik sorunu yapabilir. Ofiste çoğu kişi süt veya diğer süt tozu ekleyerek, varsa kendi tercihleri olacaktır, çünkü bu durumda burada değil sanırım.
Hızlı boyama cam sürahi dışarı durulama (birkaç durulama gerekebilir) görmek, taburun senin tanımına göre biraz daha kolay, ama kaldırmak için boyama daha zor kılacak çelik sürahi ile ilgili bir şey yok.
Kahve kendi çim beslenen tereyağı koyarak insanları duydum ve onun çok iyi duydum. Etkili eğer birini denedim ve tadı tarif eder ve nasıl olduğunu merak ediyordum.
Aldım kahve paketi 'güç derecelendirme var. 3 5 bitti.
'Güç' ne demek acaba? Ölçülen nasıl? Kafein miktarı arasındaki ilişki nedir?
Kahve paketinde Almanya'dan ve gördüğüm kadarıyla, her türlü kahve bu notu var, yani standart bir tür.
Bütün fasulye onlar, bir çerez levha üzerinde bir katman yerleştirin ve ızgara altında onları uyandırmak için 60 ila 90 saniye boyunca onları koyarsan. Bazen iyi bir sonuç aldım.
Biz var ofis bir tür kahve makinesi, galiba Moccamaster CD Termove 2 termosu, tutmak bir kahve sıcak/taze için belirli bir süre zaman.
Termosu kullanmak için iyi ve kolay. Elektrik ekonomisi açısından büyük bir iş yaptıklarını düşünüyorum... Ama gerçekten iyi bir kahve kalitesi için mi? Göre gözlük, söylüyorlar, onu tutuyor sıcaklıkları arasında 80° - 85° ve toplantı gereksinimleri ECBC/SCAE/SCAA, ne demek? Ben daha ziyade çok geniş açıklamalar veya görüş tabanlı bir şey bulamadım hangi gerçekler vardır olabilir.
Anlıyorum, o kafein sıcaklık kahve solda yanıyor ve buharlaşması değil. Ama ne kadar kabul edilebilir tutmak kahve termosu olmadan kaybetme tadı/kokusu ve kaliteli kahve?
Hafta sonu, Viyana kahve Festivali ziyaret ettim. Orada "yeşil kahve" tatmamıştım. Tadı ve görünüşü yeşil çaya benzer.
Bir çay, kahve yaprakları oluşturulur?
Google üzerinde arama yapmaya çalıştım, ama sadece "yeşil kahve kapsülü" reklam buldum.
Ne zaman seyahat Vietnam ve Kamboçya, ben fark kahve vardı bir çok farklı zevke göre bir şey-bıktım bu U. S.. benim bahsettiğim siyah kahve değil, Vietnam kahve ile yoğunlaştırılmış süt. Farkı tarif etmek zor; biraz acı veya ekşi gibi görünüyordu.
Merhaba kopi o kosong şeker olmadan sadece siyah kahve, kopi yoğunlaştırılmış süt ile kahve ve kopi peng buz ile sadece kopi olur
Verilen senaryoda, taze kahve içmek için kusursuz bir çözüm yok. Ancak benimle sizin durumunuzda basın (Fransızca) bira bir çözüm taşımak için tercih ederdim. Ayrı ayrı iki dava tartışalım.
1. Erken bira
Bu durumda, taze fasulye eziyet ve optimal tercih ettiğiniz Demleme yöntemi ile kahve hazırlayabilirsiniz. Ancak, kötü gitmek 'kahve demlendi Kupası koruyamazsınız. Nedeni ne olursa olsun, Sudaki küçük kahve telvesi ayrılıp çıkarma süreci devam ediyor. Zaman, kahve aşırı çıkarma sonucunda acı alır.
Aslında, bu günlük rutin içinde bile bir sorundur. Metotlarında bunun için icat üzerine dökün. Çoğunlukla küçük alanları en süzmek için kağıt filtre kullanıyoruz ve sürekli çıkarma kurtulmak için temiz bir kap var. Böylece, önümüzdeki 5 dakika içinde içerken istikrarlı bir fincan alabilir miyiz.
Eğer sizin damak izlerseniz, açıkça küçük gerekçesiyle çoğu hala Fransız basınında son Kupası'nda (ve hepsi hala orada Türk bir fincan içinde) içmek için hızlı olmalısın olarak Türk kahvesi fincanı ya da Fransız-basın bu hissedebilirsiniz. Aksi takdirde, bardak bok gider. (Bu arada, Fransız ters-basın da küçük alanlarına etkisini en aza indirmek için kullanılabilir. Ama yeterince etkili.)
2. Geç-bira
Bu gemide herkes taşlama sonra kahve bayat bir kaç dakika sonra gider kabul edebilir. (Bkz: Ne kadar hızlı yapar kahve bayat?)
Lezzetli aromatik buharlaşması fasulye, yüzey alanı artar eziyet çok daha kolay. Muhtemelen sonunda sıkıcı bir kahve deneyimi ile sona erecek. Ancak, baştan çıkarma gibi bir durumda çok daha kötü bir sorun olduğunu hissediyorum.
Bu soru kahve bitkileri etkileyen kalıpları ile ilgili değil. Ya da daha birkaç gün oturmuş olan kahve yetişen kalıp hakkında soruyorum. Gözlemleyerek cevap vermeye başladım noktasında herhangi bir bilimsel makalelerde bulamadım; ama zaten cevabını bildiğiniz bir makale ve bir başkası kaçırmış olabilirim.
Eğer kalıp çevredeki havadan geliyorlar demlenmiş bir fincan kahve büyümek kavurma muhtemelen kahve çekirdekleri içinde herhangi bir kalıp öldürür. Ayrıldıktan sonra çok kısmen dolu bir bardak içinde çeşitli alanlarda ve kalıpların büyüdü onları, Aspergillus, Penicillium, ve Aureobasidium sadece kalıplar var görülen mikroskop altında şimdiye kadar.
Eğer birisi bu konuda yetkili bir makale görürseniz ilgimi çeker. Teşekkürler. (Bu bir sağlık sorunu değil, IMO. Sadece merak ettim.)
Bazı pozlama elde eden "Japon Demleme Yöntemi" hakkında çok şey duydum. Genellikle espresso makinesi ile demlemek ve aynı mantık burada da geçerli olup olmadığını merak ediyordum. Bir bardak buz ekleyerek, bu yüzden espresso hemen buz vurur, Japon Demleme Yöntemine benzer bir etki verir?
Buzlu kahve sadece buz üzerine dökülür oldu sıcak demlenmiş kahve veya espresso ve süt ve şeker gibi kirleticiler ile muhtemelen karışık ;) Soğuk bira soğuk su ile zaman, genellikle 12-24 saat uzun bir süre demlenmiş olan kahve. Süreci kahve asitlik bir sürü ortadan kaldırır ve düzgün yapılmazsa tatlı, lezzetli bir kahve üretir. Soğuk bazıları sıcak kahve daha demlemek, sadece kişisel tercihi.
Kahve tutkunları & meraklıları dışında bir sıradan, düşük yetiştirilen kahve, yüksek kalite, yüksek yetiştirilen bir kahve ayarlayan kuru, parlak ve ışıltılı hissi olarak asitliği belirlemek. Çok çok değerli kahve yükseklik büyümüş ve onların parlak, farklı nitelikleri karakterize olduğu doğrudur ama kuşkusuz, bu sorunu bakarak oldukça kibirli bir yoldur.
Bilimsel tarafında, asitlik tarafsızlık, sayıları bir göstergesi olarak 7 altında (ya da temel) alt-asit, 7 nin üstü daha asidik ve sayılar gibi 7.0 kullanan pH ölçekte ölçülen bir şey olduğunu. Limon suyu 6.5 2.0 hakkında; süt de kaydeder. Tipik yüksek asit kahvaltı karışımı bir kahve 4.7 civarında bir yerde arazi olabilir. ("Siyah kahve", aşağıdaki ölçekte 5 olarak işaretli olduğunu unutmayın; bu bir ortalama ve kesinlikle evrenseldir.)
(CGA) klorojenik asit miktarını kafeik asit esteri olan doğal bir kimyasal bileşiktir ve (-)-quinic asit, asit belirleyebilirsiniz.
İlki kesinlikle, karışım karışım için ikinci bir farklılık, alan, alan temel görüş vardır. Çünkü fasulye asit karışımı yetiştirildiği toprağın pH ile doğru orantılıdır. Üçüncüsü böler sizin seçtiğiniz iki kategori, Panama'da üretilen ve Arapile Arap olan bir alt CGA. Benim seçim için uygun bir kahve olur Arap çeşitli yerlerden güney-batı, Güney Amerika, Ortadoğu, Doğu Avrupa veya Batı Asya.
Sadece motivasyon ve işsizlik için:
Taşlama, nasıl olduğunu bilmeden kalite farklılıkları tanımlamak için nispeten zordur.
Öğütme sizin durumunuzda en etkili yönü olabilir. Eğer sadece temel bir bıçak öğütücü ile öğütme ediyorsanız, zemin son derece tutarsız. Pişirme yöntemi ne olursa olsun, sonuç daha iyi tutarlılık ile bir öğütücü sonuçları oldukça farklı olacaktır. Nedeni çıkarma oluyor miktarı [zaman] üzerine kahve yüzeyinin alanı ile ilgili olarak bir ilgisi yoktur. Eğer gerekçesiyle büyük, yüzey alanı daha az, [zaman] başına toplam çıkarma azdır. Eğer zemin çok güzel, yüzey alanı büyük, bu yüzden [zaman] başına toplam çıkarma daha büyük olur. Gerekçesiyle tutarlı olduğunda, daha yüksek doğruluk ile kahve hazırlayabilirsiniz. Ancak, eğer gerekçesiyle bazı büyük, Diğerleri orta ve diğerleri kadar güzel, o zaman doğruluğu üzerinde çok az kontrole sahip, ve sıralama altında arasında seçim yapmak için daha az istenmeyen, istenmeyen ile daha dolgun sonuçlar için ekstraksiyon veya ile sulu sonuçlar çıkarma var.
Eğer bir bıçak öğütücü kullanıyorsanız, daha tutarlı sonuçlar için öğütme tavsiye ederim. O zaman sadece aşırı ayıklamak sırada demlemek zamanı kısaltmak.
İnce/kaba kahve öğütme nasıl oldukça iyi bir öğütücü kullanarak, o zaman olay muhtemelen ikinci en etkili yönüdür. Eğer zemin iyi ise, o zaman daha fazla alan dalgıç geçmesi muhtemeldir ve bu da piston üzerinde daha fazla güç koymak için, belki daha bile zemin bastırıyor olacak. Uzatmak ile toplam çıkarma geçirmek, sonra da daha fazla zemin dökmek. Dürüst olmak gerekirse, bu genellikle yapar küçük bir fark, çoğu insan algılayamıyor ve o kim yapmak değil sık bakım. Yani nispeten konuşma, dökmek bu durumda daha iyi bir seçenek olarak kabul edilebilir üzerinde. Ancak, değirmeni iseniz eşit kaba gerekçesiyle, hiçbir toz ile üretebilir, daha sonra Fransız basını aynı derecede iyi bir yöntemdir.
Son olarak, ikisi arasındaki lezzet önemli bir fark vardır. Bir Fransız kahve basın "takunya" tat tomurcukları söyleniyor. Ve çoğu kişi kağıdı ile filtre edilmiş kahve temizleyici/ince kalitesini tadabilirsiniz. Ama günün sonunda, tercih's. İçecekler sadece Fransız basın ve başka bir sadece içki döküp kahve züppe bir arkadaşım var. İkisini de severim.