Bakkal ve Peynir Mağazası Vitrinlerinde Soğutmalı Peynir Teşhirleri
Peynir ışığa duyarlıdır ancak genellikle şeffaf ambalajlarda paketlenir, bu da peyniri renk solmasına ve renk bozulmasına karşı savunmasız bırakır. UV radyasyonuna maruz kaldığında, paketlenmemiş beyaz peynir kötü bir tat geliştirir ve sararabilir.
Promolux flüoresan lambalar ve LED aydınlatma, zararlı görünür spektrum ve UV dalga boylarının emisyonunu en aza indirir ve böylece büzülmeyi azaltır.
Perakende Peynir Teşhirlerinde Küf Geciktiricinin Fotodegradasyonu
Natamisin, peynirlerin raf ömrünü uzatmak için perakende peynirlerin yüzeylerine, özellikle dilimlenmiş veya rendelenmiş peynir gibi küf oluşumuna karşı en hassas olan geniş yüzey alanlarına sahip peynirlerin yüzeylerine eklenen bir antimikrobiyal küf inhibitörüdür.
Bununla birlikte Natamisin, perakende mandıra vitrinlerinde yaygın olarak kullanılan süpermarket flüoresan aydınlatmasının yaydığı ultraviyole radyasyona maruz kaldığında hızla bozulur.
Promolux tam dengeli spektrumlu lambalar ve LED'ler, diğer vitrin floresan ampullerine göre çok daha düşük seviyelerde UV ve zararlı görünür spektrum radyasyonu yayarak Natamisin'in etkinliğini korur ve böylece Natamisin ile işlenmiş rendelenmiş ve dilimlenmiş peynirlerde küf oluşumunu önler.
"Promolux ışıkları ile çalışıyorum ve bu henüz çok ön çalışma olsa da, görünüşe göre ışıklarınız Natamisin'i koruma konusunda iyi bir iş çıkarıyor. Önceden oluşturduğum ilk çalışma, yaklaşık 1000 lüks ile normal flüoresan ışıklarla yapıldı ve Natamisin, 24 saat içinde neredeyse saptanamayacak miktarlara düştü. Aynı deney, bu kez Promolux ışıkları kullanılarak yapıldı ve 24 saat sonra bile tamamen bozulmamış Natamisin ile sonuçlandı, ki bu harika!
Vanessa Elizabeth Teter, Yüksek Lisans Adayı, Gıda Bilimi Virginia Tech
Süpermarket Peynir Teşhirlerinde Renk Solması
Süpermarket floresan vitrin aydınlatmasından gelen UV ve görünür spektrum radyasyonu, bazı peynirlerde kullanılan gıda boyalarının parlak renklerinin solmasına neden olan fotokimyasal reaksiyonları tetikler. Birçok süt ürünü artık opak ambalajlarda satılsa da, bu, pazarlama amaçları için şeffaf kaplar kadar etkili değildir.
Peynir ışığa duyarlıdır ancak genellikle şeffaf ambalajlarda paketlenir, bu da peyniri renk solmasına ve renk bozulmasına karşı savunmasız bırakır. Bu en çok sarı ve turuncu peynirler paketlerinden çıkarıldığında fark edilir. Işığa maruz kalan yüzeyler solmuş, diğer peynir bloklarına karşı olan yan ve alt kısımlar ve etiketlerle korunan kısımlar orijinal koyu rengini korumuştur.
Beyaz peynir bazen self servis peynir kutularında açık kaplarda sergilenir. Bu şekilde UV radyasyonuna maruz kaldığında beyaz peynirde kötü bir tat oluşur ve sararabilir.
Renk bozulması ve renk solması, çoğu süpermarket floresan ışığının sarı ve yeşili vurgulama ve böylece peynir teşhirlerinin gerçek renklerini bozma etkisi ile birleştirilirse, perakende peynir teşhirleri, alışveriş yapanların gözünden kaçan ürünlerle oldukça yumuşak görünebilir.
Promolux dengeli renk spektrumlu lambalar ise renklerin solmasına neden olan zararlı radyasyonu daha düşük seviyelerde yayarak peynir vitrinlerinin canlı renklerini ortaya çıkarır.
Bakkal ve Peynir Dükkanı Dolaplarında Peynir Bozulması
Peynir güneş ışığına veya mandıra vitrinlerinde yaygın olarak bulunan floresan ışığına maruz kaldığında, ışık iki kimyasal reaksiyonu başlatır ve bu da kötü tatlara ve besin maddelerinin kaybolmasına neden olur. Kükürt içeren amino asitlerden oluşan peynir altı suyu proteinleri, iki ila üç gün sürebilen yanmış tüyleri veya yanmış saçları andıran “güneş ışığı” aromaları üretir, parçalanır ve parçalanır. İkinci reaksiyonda, süt lipidlerindeki (süt yağı trigliseritleri / triaçilgliseroller) doymamış yağ asitleri oksitlenir, metalik veya karton tadı olan ve dağılmayan kötü kokulu karbonil bileşikleri üretir.
UV'ye ve zararlı görünür spektrum radyasyonuna iki saat kadar kısa bir süre maruz kaldıktan sonra, peynirdeki yağ sertleşebilir. Birçok süt ürünü artık opak ambalajlarda satılsa da, bu, pazarlama amaçları için şeffaf kaplar kadar etkili değildir.
Beyaz peynir gibi self servis peynir kutularında sergilenen ambalajsız peynir, lipid oksidasyonuna karşı son derece hassastır. Bu şekilde maruz kaldığında beyaz peynir kötü bir tat geliştirir ve sararabilir.
Lezzet değişimi ve besin kaybını etkileyen faktörler, ışığın yoğunluğu, ışıkta bulunan dalga boyları, floresan ampul ile peynir arasındaki mesafe, kabın malzemesi, maruz kalan yüzey alanı miktarıdır. ışık, peynirin sıcaklığı ve ışığa maruz kalma süresi.
Yakın zamanda süt ürünleri vitrinimiz için L70T8 Promolux ampulleri satın aldık ve performanslarından memnunuz. Floresan ampullerin yaydığı yüksek düzeyde UV radyasyonu konusunda çok endişeliyiz. Ek olarak, bu tip radyasyon, çedar peynirinde vitamin bozulmasına, lezzet kaybına ve “pembeleşme etkisine” neden olur. Promolux satış ışıklarınızı mandıra dolabımıza taktığımızda bu sorunlar ortadan kalktı.
Promolux ampullerinizden yayılan ışık çok çekicidir ve süt ürünleri vitrinimizi müşterilerimiz için çok çekici kılmaktadır. Müşterilerimizden olumlu müşteri geri bildirimleri almaya devam ediyoruz. Vitrinlerinde süt ürünleri tedarik eden gıda firmalarına Promolux ampulleri tavsiye ederim.
Thomas Palchak, Penn State Berkey Kreması
Promolux Gerçek Renk Tanımlı Lambalar
Promolux gıda teşhir aydınlatması, yalnızca görünür spektrum ve UV dalga boylarının zararlı etkilerini en aza indirmekle kalmaz, aynı zamanda “normal” floresanlarla satılan teşhirin büzülme seviyeleri ile karşılaştırıldığında, peynir teşhirlerinde solma ve renk bozulmasından kaynaklanan büzülmeyi ve nem kaybını azaltır.
Vitrin ışıklarınızı Promolux'a çevirerek her bir benzersiz ürünün tadını ve lezzetini etkilemeden özel peynir vitrinlerinizin en iyi ve en çekici görünmesini sağlayın.
Promolux ışıklarının işletmenizin öne çıkmasına ve satışları artırmasına gerçekten nasıl yardımcı olabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için hemen e-posta ile bize ulaşın!