Amerika’da Fıstık Ezmesinin Evrimi ve Başarısı
Çoğu Amerikalı için, fıstık ezmesi söz konusu olduğunda, tek bir soru çok önemlidir: kremsi mi yoksa gevrek mi? Çoğu tüketicinin bilmediği şey, bu seçimin, ABD’de en sevilen olmasa da popüler bir atıştırmalık olmasına izin veren teknoloji, yenilik ve pazarlama yoluyla yüzlerce yıllık gelişmeyle nasıl şekillendiğidir.
Teknolojideki Gelişmeler:
Fıstık ezmesinin ABD’deki uzun ömürlülüğü birkaç faktöre bağlıdır, ancak 1900’lerin başında yayılmanın taşınmasını mümkün kılan hidrojenasyon ile teknolojideki gelişmelerle başlar. Uzmanlar, ABD’nin güneyindeki çiftçilerin 1800’lerde yer fıstığını öğüterek macun haline getirdiklerine ve bu yaygın bir başarıya ulaşmadan önce yıllarca çalıştıklarına inanıyor.
Ticari Fıstık Ezmesinin Doğuşu:
Başlangıçta EK Pond olarak bilinen Peter Pan, 1920’de ticari olarak fıstık ezmesi geliştiren ilk marka oldu ve bugün fıstık ezmesi yeme şeklimizi ateşledi. Skippy’nin yaratıcısı Joseph Rosefield’ın patentini kullanan marka, yayılmayı önlemek için hidrojenasyonu ilk kullanan marka oldu ve sektörde sonsuza dek devrim yarattı. Bunu kısa bir süre sonra 1933’te Skippy ve 1958’de Jif izledi. Skippy, 1980’e kadar ABD’nin önde gelen fıstık ezmesi markasıydı ve bu unvan şimdi Jif’e ait.
Kârlı Bir Sektör:
Fıstık ezmesi, kahvaltı gevreği, granola barlar, çorba ve sandviç ekmeği gibi diğer temel bakkal ürünleriyle kıyaslandığında %90 ev penetrasyon oranına sahiptir. Circana’ya göre ilk üç marka olan Jif, Skippy ve Peter Pan, pazar payının üçte ikisini oluşturuyor. Costco’s Kirkland ve Target’s Good & Gather gibi özel markalı markaların yanı sıra Trader Joe’s, Whole Foods ve Kroger’in kendi versiyonları pazarın %18’ini oluşturuyor.
Smucker’s ve Hormel Gıdaları:
Pazar payı lideri Smucker’s, Jif’in ikinci çeyrek kazançlarında düştüğü tüketici gıdaları bölümünde 56,1 milyon dolarlık net satışa ulaştı. Smucker’s aynı zamanda dondurulmuş, hazır PB&J sandviçlerinden oluşan popüler Uncrustables markasının da sahibidir. Spam ile tanınan Hormel Foods, Skippy markasını 2013 yılında satın aldı ve o zamandan beri markanın istikrarlı bir şekilde büyümesine yardımcı oldu.
Gelecekteki Büyüme ve İnovasyon:
Hem Smucker’s hem de Hormel Foods, inovasyona ve uluslararası genişlemeye odaklanıyor. Smucker’ın büyümesi, Uncrustables’ın başarısıyla desteklendi ve talebi karşılamak için üretim kapasitesini artırmayı planlıyorlar. Hormel Foods, ürünlerini ve pazarlama mesajlarını dünyanın farklı bölgelerindeki tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde uyarlayarak Meksika, Kanada ve Çin gibi ülkeleri izliyor.
Sevgi ve Nostalji:
Fıstık ezmesi pazarı belirli alanlarda alerji ve yasaklar gibi zorluklarla karşı karşıya kalırken, kalıcı başarısının temelinde nostalji yatıyor. Fıstık ezmesi, çocukluk ve rahatlık anılarını çağrıştırarak onu birçokları için sevilen ve tanıdık bir yiyecek seçeneği haline getirir. Çeşitli tariflere ve formatlara uyum sağlama ve bunlara dahil olma yeteneği de popülaritesine katkıda bulunmuştur.
Fıstık ezmesi mütevazi başlangıcından bu yana çok yol kat etti ve Amerikan evlerinin temel gıda maddesi olmaya devam ediyor. Devam eden yenilik, uluslararası genişleme ve tüketicilerle güçlü bir duygusal bağ ile, fıstık ezmesinin önümüzdeki yıllarda sevilen bir atıştırmalık olarak kalacağını söylemek güvenlidir.
Kaynak : https://worldweeklynews.com/the-evolution-of-peanut-butter-from-creamy-vs-crunchy-to-a-2-billion-industry-in-the-u-s/