Sanırım çoğumuz aynı fikirde olacaktı: Taze pişmiş ekmeğin kokusu (ve bir dilim) gibisi yoktur. Ekşi mayayı denemek için zaman harcayıp kendin pişir ekmek ya da çiftçi pazarında özel bir boule üzerinde savurganlık yaparsınız, ekmek temel bir üründür ve dünyanın her yerindeki yemek kültürlerinde sofraları tamamlar. Zarif Fransız bagetlerinden San Francisco ekşi hamurunun çıtır çıtır somunlarına, kalın İran yassı ekmeklerinden kabarıklara Japon sütlü ekmek, ekmeği seven bir insan ile seçtikleri karbonhidrat arasına girebilecek tek şey: yıpranmışlık.
Çoğu ekmek (çörek, Challah ve sütlü ekmek gibi ekstra yağla zenginleştirilmiş olanlar hariç) sadece 48 saat taze kalır. nişasta olarak bilinen bir işlemle ekmeği sertleştiren ve kurutan havaya maruz kalma nedeniyle uygun şekilde depolandığında retrogradasyon. Neyse ki, ekmeğinizin tazeliğini uzatmaya yardımcı olmak için birçok kolay yol, herhangi bir şeyi tüketmek için lezzetli fikirler bulduk. eşiğinde veya bayat ekmek ve uzun süreli saklama için lezzet kaybı olmadan harika bir ipucu veya doku.
İşte ekmeğinizi taze tutmak hakkında bilmeniz gereken her şey.
Ekmeği Daha Uzun, Daha Taze Tutmanın En İyi 3 Yolu
Ekmeğinizi atıştırmak için taze tutmak için, sandviçler, tartinlerveya tost (sadece, değil, deniz kızı tostu???) İhtiyacınız olan şeyi, ihtiyacınız olduğu zaman dilimlemek ve kesme tahtası üzerinde kesik tarafı aşağı bakacak şekilde tutmak en iyisidir. Bu, ekşi hamur gibi kalın kabuklu ekmekler için ekstra çaba gerektirmeyen basit bir çözümdür. Diğer ekmek türlerini keserken birkaç gün taze tutmak için, ne tür bir iklimde yaşadığınıza bağlı olarak bu üç yöntemden birini seçin:
1. Kağıt torba (nemli iklim): Ekmeğinizi kesik tarafı kapalı bir kağıt torbaya sokmak, biraz hava sirkülasyonu sağlar ve ekmeğin gevrek kabuğunu koruyan, ancak çok çabuk sertleşmemesine neden olur. Temiz bir mutfak havlusuna ekmeği sarmak, benzer sonuçlara sahip başka bir seçenektir.
2. Plastik torba (kuru iklim): Eviniz veya bölgeniz nemliyse ekmeğinizi plastik bir poşete yapıştırmak, plastik bu nemi içeride tuttuğundan ve ekmeğinizde küf oluşumunu teşvik edebileceğinden, hiçbir şey değildir. Ancak daha kuru bir iklimde olanlar için plastik torba ekmeğinizi taze ve yumuşak tutmanın en iyi yoludur. Kabuğunuz da yumuşar ve dokusunu kaybeder, ancak bu, ekmeği kızartarak geri getirilebilir.
3. Ekmek kutusu (herhangi bir iklim): Bir ekmek kutusu, ekmeği taze tutmak için tasarlanmıştır ve bir miktar hava sirkülasyonuna izin verirken aynı zamanda bir miktar nemde tutulur. Bütün veya dilimlenmiş somunları bir ekmek kutusunda saklayabilirsiniz. birçok farklı tasarım seçeneği mutfağınızı hem estetik hem de işlevsel tutabilmeniz için orada.
Bayat Ekmek Nasıl Kullanılır
Ekmeğinizi doğru bir şekilde saklasanız bile yukarıda belirtilen noktalardan birine göre, ekmeğinizi yeterince hızlı tüketmezseniz kaçınılmaz olan kaçınılmazdır. Yapabilirsin ekmeğine ikinci bir atış yap ve yumuşatveya onu yeni bir şekilde kullanabilirsiniz.
Bayat ekmeği ekmek kırıntıları halinde ezin veya kruton yapmak için dilimleyin. Ekmek kırıntılarını köfte veya köfte eklemeden önce biraz zeytinyağı veya tereyağı ile kızartın, bir güveç üzerine serpin veya bir tabak makarna veya en sevdiğiniz salatanın üzerine garnitür olarak kullanın. Kızarmış krutonları bir yemek için temel olarak kullanın. panzanella Salata veya bir avuç koyun bir kase çorba. Kızartılmamış, geleneksel bir ekmek çorbası yapmak için küp şeklinde veya yırtık bayat krutonları kullanabilirsiniz; İtalyan ribollita ve İspanyolca sopa de ajo.
Ayrıca bayat ekmeği iştah açıcı dolgular veya soslar yapmak için de kullanabilirsiniz (Şükran Günü beklemek zorunda değil!), ekmek pudingi, ve Fransız usulü tost.
Neden Ekmeği Asla Soğutmamalısınız
Ekmeği daha uzun süre saklamak için ekmeği daha uzun süre saklamak için buzdolabı, diğer pek çok şeyi daha taze ve daha uzun süre saklamada çok faydalı olduğu için, ancak bize güvenin bir. Buzdolabında saklanan ekmek, nişasta retrogradasyonunu büyük ölçüde hızlandıran düşük sıcaklık sayesinde çok daha çabuk bayatlayacaktır. İçinde bol miktarda koruyucu bulunan bazı ticari somun ekmekler buzdolabında daha uzun süre kalabilir, ancak bu bir istisnadır, kural değil.
Ekmek Saklamanın En İyi Tek Yolu
Bence bu, ekmeği uzun süreli saklama için saklamanın en iyi yolu değil, günlük kullanım için de. Ne zaman bir somun ekmek yapsam ya da en sevdiğim fırından bir tane satın alırsam, onu eve götürür, dilimleyip plastik bir torbaya güzel ve sıkı bir şekilde kapatırım ve dondurucuya koyarım. Bu şekilde, taze, sıcak bir dilim ekmek veya kızarmış ekmekle birlikte yemek için sadece beş dakika uzaktayım. sabah yumurta, öğleden sonra sarımsak ve domates ile ovalayın veya akşam. Bu yöntem, yassı ekmekler, kalın focaccia dilimleri, ekşi hamur dilimleri, simitler, küçük ekmekler ile işe yarar - hemen hemen tüm ekmekler, doku veya lezzetin çok az veya hiç olumsuz etkisi olmadan.
Anahtar, fırınınızı tanımak ve ekmeklerinizi çözerken ve ısıtırken sıcaklığı kontrol altında tutmaktır. Dondurulmuş ekmeği ısıtırken genellikle fırınımı 375 ° F ile 400 ° F arasına çeviririm. Dilimler en kolay olanıdır ve yumuşayana kadar tamamen yumuşayana veya yumuşattıktan sonra fırınınızın ızgara veya ızgara işlevini kullanarak tamamen ısıtılabilir. Simitleri ve daha kalın focaccia dilimlerini soğuk bir fırına koyacağım, böylece onlar, fırında sıcaklık yükselir ve yassı ekmekler, daha hızlı ve kolay bir şekilde set üstü ocak.