Büyük bir tencereyi dörtte üçü suyla doldurun, ardından yüksek ateşte kaynatın.
Daikon turpunu çapraz olarak 2 veya 3 parçaya kesin. Bir mandolin veya çok keskin bir bıçak kullanarak daikon'u ince ⅛-inç dilimler halinde dilimleyin.
Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Dilimlenmiş daikon ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ancak yaklaşık 10 dakika şeklini koruyun. Daikon'u lavaboya yerleştirilmiş büyük bir kevgir içine boşaltın, ardından soğuk suyla nazikçe durulayın. Süzdükten sonra dilimleri temiz bir mutfak veya kağıt havluyla kurulayın.
Fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın. Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin. 8 x 10 inçlik bir güveç kabını yağlamak için tereyağının üçte birini kullanın. Fırın tepsisini biraz tereyağı ile kaplayacak kadar büyük folyonun bir tarafını kaplayın.
Orta-yüksek ateşte küçük bir tencerede, krema, tuz, karabiber, kekik, soğan tozu ve sarımsak tozunu kenarlarında kaynayana kadar ısıtın. Isıyı en aza indirin ve sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Isıyı kapatın, kalan tereyağını karıştırın ve bir kenara koyun.
Küçük bir kapta, rendelenmiş peynirleri birleştirin. Hazırlanan güveç tabağına daikon dilimlerinin üçte birini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine peynirin üçte birini serpin. Üç kat daikon dilimi elde edene kadar tekrarlayın. Kalan peyniri üstüne serpin. Azaltılmış krema karışımını katmanların üzerine dökün. Grateni hazırlanmış alüminyum folyo ile kaplayın ve peynir açık altın kahverengi olana ve sıvı kenarlardan köpürene kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika. Folyoyu çıkarın, ayırın, graten üzerine Parmesan peyniri serpin ve üstü açık olarak 15 dakika daha pişirin. Fırın ayarını ızgaraya getirin, ardından graten kabuğu derin altın rengi kahverengi olana ve köpürene kadar 1 ila 2 dakika kısaca kızartın.
Grateni fırından çıkarın ve ayrılmış folyo ile örtün. 10 dakika bekletin ve ayarlayın. Sert.