Lahana Turşusu Nasıl Yapılır
Porsiyon: —
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi: —
Lahana Turşusu İçin Malzemeler
• Lahana
• Kara havuç
• Normal havuç
• Sarımsak
• 1 litre su için
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (I litre su için)
• 1 su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nohut
Lahana Turşusu Tarifi
Su ve kaya tuzunu kaynatıp tercihen 1 gece bekletin. Lahanayı iri doğrayıp geniş bir kaba alın, üzerine kaynar su ekleyip 5 dakika kadar bekletip süzün.
Havuçları soyup önce ikiye sonra uzunlamasına dörde bölün. Kavanoza önce nohutları koyun. Üzerine lahana ve havuçları yerleştirin. Aralara soyulmuş sarmısakları koyun.
Hazırladığınız tuzlu suya sirke, limon tuzu, toz şeker ekleyerek karıştırıp eritin. Kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapatarak ışık almayan bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. Kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Su ölçüsünü bir litre üzerinden verdim. Kavanoz boyutu, malzeme miktarına göre su ölçüsü değişebilir. Sebzeleri yerleştirip suyunu ekleyin, eksik kalırsa tekrar hazırlayabilirsiniz. Turşunun ilk günlerde taşma ihtimali olabilir. Kavanozun altına küçük bir tabak koyabilirsiniz.
Evlerde turşusu en sık yapılan sebze lahanadır. Adıyaman’da lahana turşusu yapılırken genelde mor havuç da kullanılır. Turşuya güzel ve doğal bir renk verir. Ben lahanaya ön haşlama işlemi yapmıyorum ancak üzerine kaynar su dökerek biraz solmasını sağlıyorum.