- Farklı kahve türleri, erkeklerde ve kadınlarda kolesterol seviyelerini farklı şekilde etkiler.
- Araştırmacılar, cinsiyetler arasında en büyük etki farkını ekspreso içeceklerin gösterdiğini bildiriyor.
- Ayrıca, filtrelenmiş kahvenin kadınlarda kolesterol seviyelerini artırdığını, ancak erkeklerde olmadığını belirttiler.
Açık erişim dergisi Open Heart'ta yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, içicinin cinsiyeti ve demleme yöntemi, kahvenin yüksek kolesterol seviyeleriyle bağlantısının anahtarı olabilir.
Araştırmacılar, espresso içeceklerinin kolesterol seviyelerinde cinsiyetler arasında en büyük farkı gösterdiğini bildirdi.Bir pistonla (cafetière) yapılan kahve, cinsiyetler arasında en dar farkı gösterdi.
UiT Norveç Arctic Üniversitesi'nden araştırmacılar, 1974'te Norveç şehrinin sakinlerini içeren uzun vadeli bir nüfus araştırması olan Tromso Çalışmasının yedinci anketine 2015 ve 2016'da yanıt veren 13.889 katılımcıdan (7.167 kadın ve 6.722 erkek) verileri inceledi. Tromso.
Bilim adamları, katılımcılara her gün kaç fincan kahve içtiklerini sordu.Ayrıca ne tür bira içtiklerini de sordular: filtrelenmiş; piston (kafetière); bir kahve makinesinden espresso, kapsüller, mocha kapları ve hazır.
Denekler, yaş ortalaması 56 olan 40 yaş ve üstü idi.
Kan örnekleri toplandı ve katılımcıların sigara içip içmediği, ne kadar alkol içtikleri ve ne kadar egzersiz yaptıkları da dahil olmak üzere boy ve kilo, diyet ve yaşam tarzı dahil olmak üzere fiziksel bilgiler toplandı.Ayrıca katılımcıların eğitim düzeylerini ve tip 2 diyabet tanısı alıp almadıklarını da kaydettiler.
Kadınlar günde ortalama dört fincanın biraz altında kahve içerken, erkekler ortalama olarak yaklaşık beş kahve tüketti.
Veri analizi, kahvenin nasıl yapıldığına bağlı olarak değişen kahve ve serum toplam kolesterolü arasında bir ilişki olduğunu gösterdi. Bar pistonuyla yapılan kahve hariç, tüm demleme türleri için “önemli” cinsiyet farklılıkları keşfedildi.
Çalışma yazarları, "Kahve dünya çapında en sık tüketilen merkezi uyarıcıdır" diye yazdı. "Yüksek kahve tüketimi nedeniyle, küçük sağlık etkileri bile önemli sağlık sonuçları doğurabilir."
Çalışmanın detayları
Araştırmacılar, diterpenler, kafetol ve kahweol gibi kahvede doğal olarak bulunan kimyasalların kandaki kolesterol seviyelerini yükselttiğine dikkat çekti.
Demleme yöntemi önemlidir, ancak espresso kahvenin ne gibi etkileri olabileceği ve hangi miktarlarda olduğu net değildir.
Günde üç ila beş fincan espresso içmek, özellikle erkekler arasında artan serum toplam kolesterolü ile önemli ölçüde ilişkiliydi.
Hiç içmeyen kişilerle karşılaştırıldığında, bu tüketim modeli, erkeklerde 0,16 mmol/l (litrede milimol) daha yüksek serum kolesterolü ile ilişkilendirilirken, bu oran kadınlarda 0,09 mmol/l idi.
Günde altı veya daha fazla fincan dalma kahvesi hem erkeklerde hem de kadınlarda yüksek kolesterol ile ilişkilendirildi: Kadınlarda 0.30 mmol/l daha yüksek, erkeklerde ise 0.23 mmol/l daha yüksek.
Her gün altı veya daha fazla fincan filtre kahve, filtre kahve içmeyenlerle karşılaştırıldığında, kadınlarda 0.11 mmol/l daha yüksek kolesterol ile ilişkilendirildi, ancak erkekler arasında değil.
Hazır kahve, içmeyenlere kıyasla içilen fincan sayısıyla paralel olarak artmasa da, her iki cinsiyette de kolesterol artışıyla ilişkilendirildi.
Kahve ve kolesterol
"Kahve çekirdeklerinde diterpen adı verilen, özellikle kafetol ve kahweol adı verilen ve LDL kolesterol seviyelerini yükseltebilen yağlı maddeler var."EntirelyNourished.com'da kardiyoloji diyetisyeni Michelle Routhenstein Healthline'a verdiği demeçte.
"Kahve çekirdekleri filtrelenmediğinde, bu diterpenlerden filtrelenmiş bir demlemeye göre 30 kata kadar daha fazla olabilir, bu da espresso gibi filtrelenmemiş kahvelerin LDL seviyelerini ve kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını" açıkladı. "Kafeinli kahvenin bir uyarıcı olduğunu ve kan basıncı seviyelerini artırabileceğini ve bazı kişilerde atriyal fibrilasyon gibi kalp çarpıntısını tetikleyebileceğini de belirtmek önemlidir."
"Bazı kişiler ayrıca mide tahrişi, titreme ve uykusuzluk yaşayabilir, bu nedenle önerilen miktarın tıbbi geçmişi, ilaçları ve optimal sağlık için bireysel semptomları hesaba katması gerekir."Routhenstein dedi.
Çalışmanın yazarları, çalışmalarında kullanılan standart bir fincan boyutu olmadığına dikkat çekti.
"Norveçliler büyük fincan filtre kahveye alışkın ve bu alışkanlık büyük fincan espressoya da yol açabilir" diye yazdı.
Ayrıca, kahve makinelerinden, kapsüllerden veya moka kaplarından farklı espresso türlerinin, doğal olarak oluşan önemli kimyasalların farklı seviyelerini içermesinin muhtemel olduğunu kabul ettiler.
Kolesterolün kahve içmeye verdiği yanıtta cinsiyet farklılıklarına ilişkin belirgin bir açıklama olmadığını da söylediler.
Dr.hileli V.California'daki Providence Saint John Sağlık Merkezi'nde kardiyolog olan Tadwalkar, çalışmanın sonuçlarının başka nedenleri olabileceğini söyledi.
Healthline'a verdiği demeçte, "Bu çalışma popülasyona dayalı bir kesitsel çalışmaydı, bu da toplanan verilerde çok fazla değişkenlik olduğu anlamına geliyor" dedi. "Espresso tüketimi ile toplam kolesterol arasındaki ilişkinin erkekler için daha güçlü olmasının birkaç olası nedeni var."
"Erkekler daha büyük miktarlarda içiyor olabilir"Tadwalkar eklendi. “Servis/fincan boyutları da erkekler için daha büyük olabilir. Ayrıca, bir cinsiyete karşı diğerine baskın olan farklı demleme yöntemleri de sorumlu olabilir.”
Çalışma yazarları, farklı kahve türlerinin kimyasal yapısının da önemli olabileceğini belirtti.
“İlginç bir şekilde, kahve binden fazla çeşitli fitokimyasal içeriyor” diye yazdılar. "Her bileşiğin alımı aynı zamanda kahve türlerinin çeşitliliğine, kavurma derecesine, demleme yönteminin türüne ve porsiyon boyutuna da bağlıdır."
Araştırmacılar ayrıca "deneysel çalışmaların, toplam kolesterolü artırmanın yanı sıra kafetol ve kahweolün anti-inflamatuar etkilere sahip olduğunu, karaciğeri koruduğunu ve kanser ve diyabet risklerini azalttığını gösterdiğine" dikkat çekti.
Tadwalkar, kahvenin sağlayabileceği sağlık yararlarını akılda tutmanın önemli olduğunu söyledi.
"Kahvenin kolesterolü yükseltebileceğini anlamak korkutucu olsa da, ılımlı kahve tüketiminin daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili olduğunu gösteren yerleşik bir literatür temeli var."dedi Tadwalkar. "Bununla ilgili veriler güçlü ve şimdi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine ilişkin kılavuzlara dahil edildi. Kahve çekirdeklerinde bulunan çok sayıda biyolojik olarak aktif bileşiğin, metabolizmayı ve insülin duyarlılığını geliştirerek ve ayrıca inflamasyonu ve oksidatif stresi azaltarak bu faydalı etkilerden sorumlu olduğu düşünülmektedir.”