Spor Bağımlısı
KFC'de (Kentucky Fried Chicken) tavuğun yanında verilen biscuit denilen, sıcak küçük ekmekler inanılmaz lezzetlidir. Amerika'da Güney eyaletlerine özgü bu ekmekler yörede sadece tavuğun değil, sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi imiş. Enlemesine ortadan kesilen sıcacık ekmeklerin arasına tereyağı ve/veya reçel sürerek yerseniz harika oluyor. Ekmekleri mutlaka sıcak yeyin, eğer soğuduysa mikrodalga fırında ısıtın. Bu muhteşem kahvaltılıkların tarifi Arman Kırım'a ait, sonuç ise her tarifinde olduğu gibi mükemmel. Kahvaltıda veya tavuğun yanında yiyebileceğiniz bu leziz bisküitlerin tadına doyamayacaksınız.
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı şeker
2,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 su bardağı tereyağı (170 gram kadar)
1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
Bu malzemeler yaklaşık 15-16 küçük ekmek içindir.
Yapılışı:
- Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
- Büyük bir kaseye kuru malzemeleri (un, şeker, tuz, kabartma tozu ve karbonatı) eleyin.
- Buzdolabından çıkardığınız tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kasedeki kuru malzemelerin üzerine koyun.
- Tereyağını çatalla ezerek un karışımına yedirin, ufalanmış ekmek kırıntısına benzer bir un tereyağı karışımı olmalıdır.
- İsterseniz bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz. Un karışımıyla tereyağını birlikte robotun içine atıp yüksek devirde çalıştırırsanız, karışım ekmek kırıntısına benzer bir görünüm alır.
- Çırpılmış yoğurdu bu karışıma ekleyin ve çatalla hızla karıştırıp nemli, yapışkan ve şekilsiz bir hamur elde edin.
- Tezgahı unlayıp ve yapışkan hamuru buraya alın. Ellerinizi unlayarak 12 kez hafifçe yoğurun, püf noktası fazla yoğurmamaktır.
- Altını iyice unlayıp hamuru elinizle bastırın ve 2 santim yüksekliğinde bir dikdörtgen şekline getirin.
- Ekmekleri yuvarlak veya kare şeklinde kesebilirsiniz.
- Kare keserseniz hamur daha az fire verir. Bıçakla 5 santimlik kareler kesebilirsiniz.
- Eğer yuvarlak kesecekseniz 5 santim çapındaki bir kurabiye kalıbı ya da ağzı keskin olan bir bardak kullanın, kalıbın ağzı keskin olmazsa ekmekler iyi kabarmaz.
- Artan hamurları yeniden düzleştirip yeniden yuvarlaklar yapın.
- Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve ekmekleri yerleştirin.
- Yumuşak olmalarını istiyorsanız tepsinin ortasına ve neredeyse birbirlerine değecek şekilde yerleştirin,
- Eğer daha çıtır olmalarını istiyorsanız tepsiye 3 santim aralıklarla yayın.
- Fırının orta rafına yerleştirin ve 15-20 dakika kadar veya üstleri açık kahverengi olana kadar pişirin.
- İçine kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın ve hemen sıcak olarak servis yapın.
- Bu ekmekler sıcak yenmelidir, soğuyunca mikrodalga fırında kısa bir süre ısıtıp öyle servis yapın.
Püf Noktası:
Bu tarifin 3 püf noktası vardır. Tereyağı soğuk olmalı, hamur fazla yoğurulmamalı ve keseceğiniz kalıp keskin olmalıdır. Keskin ağızlı yuvarlak kalıp yoksa bıçakla kare şeklinde kesilmelidir.