Pancar Sarması Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Pancar Sarması İçin Malzemeler
- 2 demet körpelerinden pancar yaprağı veya pazı
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
üzerine:
- Sarımsaklı yoğurt Biberli yağ
Pancar Sarması Nasıl Yapılır?
Pancar yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Sıcak sudan geçirip süzün. İnce bulguru yıkayıp ıslatın, bir kâseye koyun. Üzerine un, incecik kıyılmış soğan, tuz ve baharat katarak yoğurun. Elinizi hafif ıslatarak yoğurabilirsiniz. Bu karışımdan küçük parçalar alın. Avucunuzda sıkarak ince uzun şekil verin. Bunları da iki ucu açık kalacak şekilde pancar yapraklarına sarın. Yan yana bir tencereye dizin. Üzerini aşana kadar sıcak su koyup haşlayın ve süzün. Tabaklara alıp bol sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağ ile servis yapın.
Özellikle Sivas yöresinde ve yazları, pancarın körpe yapraklarından yapılan lezzetli, besleyici ve hafif bir sarmadır. Evelik yaprağı ve pazı da aynı şekilde sarılabilir.