Abugannuş Kebap İçin Malzemeler :
- 4-5 adet orta boy etli patlıcan
- 8-9 adet yeşil sivri biber
- 5 adet yumuşak orta boy domates
- 7-8 diş sarımsak
- Yarım kilo kuzu kuş başı doğranmış et
- Yeterli miktarda tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Üzerine serpmek için rende kaşar peynir
Abugannuş Kebap Tarifi :
ilk olarak domates, biber ve patlıcanları ateşte közleyelim. Asıl lezzet için odun ateşinde közlenmeli fakat ev şartlarında bu mümkün olmayacağından fırında yada ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.
Közlenen domates, biber ve patlıcanları çok fazla ezmeden küçük küçük doğrayıp
bir kaba alın.
Bu aşamada tuzu karabiber ekleyip bekletin. Kuzu kuşbaşı etler zeytinyağı ile
birlikte çok yüksek ateş olan bir tavaya alalım. Hatta tavanızı önceden ateşte iyice ısıtırsanız etlerinizin suyu gitmez lezzet içinde kalır ve mühürlemiş olursunuz.
Etlerin rengi dönene kadar çevirelim. Bu aşamada etlere sakın tuz atmayın ki etler
sertleşmesin.