Sapları kesilen patlıcanlar pijama usulü soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünüyor ve her bir ucu artı işareti olacak şekilde kesilir. Patlıcanlar sıvı yağda kızartılırken domatesler yıkanır ve doğranır. Harç için 1 kg dana kıymaya 6 adet yumurta kırılır. Yumurtanın ardından 3 yemek kaşığı un, biraz tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulur. Kızartılan patlıcanlar satırla ( ya da büyük bir bıçakla) ince ince kıyılır ve kıymalı harca ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulan harç borcama yayılır ve yaklaşık yarım saat fırında pişirilir.