Egemin en kıymetli sebzesi desem enginara sanırım diğer sebzeler bu duruma alınmazlar; zira gerçekler bunlar. Tek başına bile sofranızın sultanı konumunda çok rahat yerini alır. Hem karbonhidrat hem de sebze. İsterseniz pilavı et suyuyla pişirin; bir de protein eklenmiş olsun. Daha ne olsun!
Kalbimin en derinlerinde sakladığım, sevgi ve saygıyla andığım yüce insan Mustafa Kemal Atatürk'ün enginar ile ilgili hikayesini duymuş olmalısınız. Hastayken canı enginar çeker ve o dönemde İstanbul'da enginar olmadığı için Hatay'dan sipariş verilir. Ancak İstanbul'a varamadan ne yazıkki Atamızın vefat haberi gelir.
Yarattığın bu eşsiz ülkede yetişen enginarların hepsi sana feda olsun Atam.
Seni unutmadık ve unutmayacağız!!!
Malzemeler:
8 adet enginar çanağı,
3 su bardağı pirinç,
6 adet taze soğan,
1 kuru soğan,
1 demet dereotu,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 limon,
Karabiber ve tuz
Yapılışı;
Enginarlar önce temizlenip limonlu suda haşlanır. Soğanlar, zeytinyağı ve tereyağ ile birlikte kavurulur. Önceden ıslatılan pirinç soğanlara eklenerek kavurulur. Enginarlar küçük küçük doğranıp, onlar da pirinçlere eklenir ve en son taze soğanlar doğranır. 3 su bardağı su ekleyerek pilav pişmeye bırakılır. Suyunu çekip pişince, doğranmış dereotu üzerine eklenip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır dinlenmek üzere...
Afiyet olsun :)
Afiyet olsun :)