Cuma, Eylül 08, 2006
HAMSİLER TAVAYA HAYDİNN UŞAKLAR MASAYA!!
Yapılışı
Hamsiler temizlenip tuzlanıp biraz bekletilir.Ne kadar mı??Unu dolaptan alıp gelene kadar.Bak geldimmmm..Hangi unlamı??Mısır unu tabiiki canlarım.Hamsilerin üzerine bir avuç mısır
unu gezdirilir ve hamsiler balık süzgecinde hoplatılıp zıplatıldıktan sonra silkenirler,nasılmı??Kuyruklarından tutup süzgecin kenarına usulcacık vurularak.(aman dikkat zaten hamsiler çok yoruldular)Sonrada tavaya yuvarlak bir biçimde dizilirler.Yalnız önceden tavaya sıvıyağı gezdirip sonra hamsileri dizin.Tavanın kenarları çevrilerek kızartılır.Daha sonra düz bir tabak yardımı ile çevrilip diğer tarafı kızartılır.İşte budur diyorum..Biz karadenizliler de balık kızartmalarında kesinlikle beyaz un kullanılmaz.Kurala aykırı..))Şimdi ki arkadaşlar kullanıyorlardır onu bilemem.Biz Atalarımızdan böyle gördük,böyle de gider.Hepinize afiyetler olsun..)))