Doymamış Yağ Ne Demek Bu yağları meydana getiren karbon hidrat atomları arasında eğer bir veya daha fazla ikili bağ varsa bunlara doymamış yağlar denir. Oda sıcaklığında sıvı haldedir. Bitkisel yağlardır. Örnek; zeytin yağı, ay çiçek yağı, fındık yağı vb. Sıvı yağlar laboratuarlar da hidrojenle doyurulursa margarinler oluşur. Vitaminlerin ve bazı hormonların yapısına katılır. Ayrıca hücre zarının tamir edilmesinde ve sinirlerin de yapısına katılır. Fazlılığında kanın akışkanlığı azalır. Damar sertliği oluşur.