1
Yeşil sebzeleri haşladıktan sonra buzlu suda bekletmemek
Sebzeleri gereğinden fazla haşladığınız zaman rengini kaybedebilirler. Bunu engellemenin yolu ise şoklama yöntemidir. Haşladığınız sebzeleri süzerek hızlıca buzlu su dolu bir kaba aktarın. Sebzeleri 1-2 dakikadan fazla bekletmeyin yoksa çok emip dokusunu ve tadını kaybederler.
3
4
Çok uzun süre haşlamak
Sebzeleri çok uzun süre haşlamak vitamin değerlerini kaybetmesine neden olur. Ancak bu sebzeden sebzeye değişmektedir. Örneğin; brokolileri maksimum 2-3 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Diğer yeşil sebzeler için yaklaşık 5 dakika haşlayabilirsiniz. Havuç, patates gibi sebzelerde bu süre 10 dakikayı bulabilir.
5
6
Tencereyi ağzına kadar doldurmak
Sebzeleri haşlarken en sık yapılan hatalardan biri de tencereyi ağzına kadar doldurmak... Tencereyi ağzına kadar çok fazla sebzeyle doldurursanız kaynama sıcaklığına ulaşması zaman alacaktır ve bu da sebzelerin vitaminlerini kaybetmesine sebep olur. Bu bakımdan sebzeleri mutlaka parça parça haşlamayı ihmal etmeyin.
7