Kabak lapası - sevincimiz
Balkabağı bizim en popüler ürün değilmutfaklar, ne yazık ki. Kullanışlı ve tıbbi özellikleri ev hanımlarından daha fazla ilgi görmektedir. Kabak lapası lezzetli ve yararlıdır, diyet ve bebek maması için tavsiye edilir. Tahıllar ile birlikte, doyurucu bir sıcak yemek. Balkabağından ve balkabağından Rus mutfak yemeklerinde 17. yüzyıldan önce görülmemiş ve onlar için birçok yemek tarifleri vardır.
Post sırasında, darı ile kabak püresi, pişmişsu, en yaygın yemeğiydi. Darı ve balkabağı, birbirini zenginleştiren ve tamamlayan, hızlı bir şekilde beslenmesinde vitamin, mineral ve yağ eksikliğini doldurabildi.
Tecrübesiz bir mutfak uzmanına bile yağsız darı lapasının eski ve sade bir tarifi vardır. Yemek pişirmek için, yarım kilo daha şimdiden temizlenmiş kabak, bir buçuk bardak darı, üç bardak su, tuz gerekiyor.
Küçük parçalar halinde kabak dilimlenmişsoğuk su ve pişirmek. Darı ve zaten yumuşak kabak, tuz ekleyin, kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Kabak lapası kalınlaştığında, fırında (80-90 derece ısıtma) tava koymak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, o zaman püresi ılık şekilde ısıtmak mümkündür. Aslında, hem fırın hem de pürenin sarması, tahıl gevrekleri ve balkabağının pişirildiği bir Rus sobası etkisini simüle etmenin bir yoludur ve bu da onları özellikle lezzetli hale getirmiştir.
Tatlım, reçel, birazekşi süt ürünü. İstenirse, bir güveç veya kabak darı kekleri pişirebilirsiniz. Hazır soğutulmuş yulaf lapası için güveçte 2-3 yumurta sürmeniz, biraz un ekleyiniz, iyice karıştırınız, ısıya dayanıklı bir yamaya aktarınız. Fırın, 180 dereceye kadar ısıtılmalı, altın kahveye kadar pişirilmelidir.
Yulaf krepleri için 2-3 yumurta, yarım bardak un ve ekşi krema ekleyin. Sebze yağı ile krep kızartma.
Havuç, darı ve süt ile kabak püresi -Güney-Rus mutfağının geleneksel tarifi. İki tam bölüm için 250 gram kabak ve havuç, 200 gram (bir bardak) öğütülmüş darı, süt - en az üç bardak, bir kök maydanoz, kereviz kökü - 50 gram, tuz, şeker, tereyağımız gerekir.
Darı, kökler (maydanoz ve kereviz) shinkuem (kaba rende veya öğütücü üzerinde) kabak, havuç parçalayıp soyulmuş, bir saat için ıslatılır.
Kaynayan sütte havuç, kabak, kökve yüksek ateşte pişirin. On beş dakika sonra, şişmiş milleti, tuzu ve şekeri (tadamaya) süt ve sebze karışımına ve tereyağına (iki yemek kaşığı) ekleyin. Yulaf lapasını düşük ısıda pişiriniz, kapağı sıkıca kapatınız, bir buçuk saat daha bekletiniz, daha sonra boşaltma için kapalı soba üzerinde bekletin. Sıcak ve krema ile krema servis yapın.
Suda pişirilmiş kabak-sebze püresi, et tabağına mükemmel bir garnitür olabilir. Bu versiyonda, pişirme aşamasında tatlı biberler ve domatesler tabağa eklenebilir.
Çocuk mamasında kabakların tüm kullanışlı özellikleritamamen takdir edilir. Kabak ve et püresi, kabak ile ezilmiş elma çok küçük çocukların diyetine dahil edilir, tahıl balkabağı zaten bir yaş çocuklar için önerilir.
Yumuşak lif, demir, karoten (havuçtan beş kat daha fazla), pektin - tüm bu maddeler, balkabağı bebek mamasının vazgeçilmez bir ürünü haline getirir.
Pilav ile kabak püresi çocuklara hitap edecek veyetişkinler. Soyulmuş balkabağı (300 g), büyük bir rende üzerine ovuşturulur ve pirinç (100 gram) iki bardak su ile pişirilir. Hem balkabağı hem de pirinç yumuşayınca, bir litre süt, biraz tereyağı, tuz ekleyin. Bu püresi özellikle lezzetli tatlandırılır, bu nedenle tadı şekere ekleyip bir poşet vanilya şekeri dökün. Sütte, düşük ısıda, pirinçte ve balkabağında 15-20 dakika pişirilir. Herhangi bir püresi gibi, bu da ek ısıl işlem gerektirir - emilim. Sıcak bir yerde yarım saat bekletin. Pilavlı sütlü kabak püresi bal, reçel, biraz dut şurubu ile servis edilebilir.</ p>>