Chiltepin biberi, ABD ve Meksika'nın çoğunda yabani olarak yetişen küçük, yuvarlak veya oval şekilli bir biber biberidir. 100.000 Scoville Isı Ünitesine kadar oldukça baharatlıdır. Daha fazla bilgi edin.
SCOVILLE ISI ÜNİTELERİ: 50.000 - 100.000 SHU
patates
Chiltepin biberi, 'şili tepin' veya 'Chiltepine', ölçüm yapan küçük, yuvarlak veya oval şekilli, kırmızıdan turuncu-kırmızı şile'dir. 8 cm çapında. Nesiller boyunca Kuzey Meksika ve Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde vahşi doğada büyümüştür ve ABD / Meksika Sınır Bölgeleri bölgelerindeki bitkiyi içeren çok sayıda folklor ve tarih vardır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde bazen 'ldquo; Tüm Biberlerin Annesi' olarak anılan tek yabani yerli biberdir.
Yabani bitkileri çiftliklerde yetiştirme çabaları, Meksika ve Teksas'ta ticari olarak yetiştirilen Şili Piquin'in gelişmesine yol açtı.
Aslında, Teksas Chiltepin eyaletlerine & ldquo; resmi yerli biber & rdquo; 1997'de.
Ayrıca ldquo; kuş biberleri & rdquo; çünkü onlar vahşi kuşlar tarafından yenilir ve yayılır, ya da 'kuş gözü biberleri' & rdquo; boyutları nedeniyle.
Chiltepin Tarihi
Biber, sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda (kapsaisin içeriği nedeniyle), kuşaklar için efsanevi duruma yükselen bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün bile, birçok yerli ailenin dağlık bölgede vahşi chiltepinleri hasat etmek için bir araya geldiği ikonik ritüellere sahiptir. Yabani hasat sırasında birkaç tane toplayabilirsiniz.
Kurutulmuş kapsüllerin bir koleksiyonu olmadan hiçbir evin olmaması gerektiği söylenir. Etler için koruyucu olarak bile kullanılır.
Chiltepin biberleri ABD'de Coronado Ulusal Ormanı, Big Bend Ulusal Parkı ve Organpipe Kaktüs Ulusal Anıtı'nda korunmaktadır.
Yerli Amerikan kültüründe zengin bir tarihe sahiptir ve bugün sadece Sonoran bölgesi insanlarına değil, Amerika Birleşik Devletleri'ne de büyük önem taşımaktadır. Kesinlikle keşfetmeye ve eğer bir chilihead veya baharatlı yiyecek sevgilisi iseniz zevk değer.
Chiltepin Biber Ne Kadar Sıcak?
Chiltepin oldukça sıcaktır ve Meksika'da, biberin ısısı & rsquo; arrebatado & rdquo; bunun anlamı & ldquo; hızlı & rdquo; veya & ldquo; şiddet içeren & rdquo; çünkü yoğun ısı daha yavaş ve daha kalıcı bir etkiye sahip birçok biberden farklı olarak uzun ömürlü değildir.
Isı, oldukça sıcak olan Scoville Ölçeğinde 100.000'e kadar Scoville Isı Birimini ölçer. Bunu ortalama 5.000 Scoville Isı Birimi ile ortalama bir jalapeno biberiyle karşılaştırın ve biberi bir jalapenodan 20 kat daha sıcak hale getirin.
Bir serrano biberi 23.000 SHU'ya kadar ölçer, bu nedenle Chiltepin 4 kattan daha sıcak olabilir.
Bununla birlikte, 2015 yılında yapılan bir kimyasal çalışma, bu biberleri 50.000 - 1.628.000 SHU aralığında ölçtü ve bu da onları süper sıcak biber alanına yerleştirdi.
Chiltepin Biber Yemek
Chiltepin biberleri genellikle baharat ve baharat için kurutulur ve ezilir ve çorba, güveç ve fasulye yemeklerinde kullanılır. Biber belirgin dumanlı bir tada sahiptir. Güneşte kurutulmuş chiltepinler onları kurutmak için favori bir yoldur.
Yeşil meyve, salsas'ta güzel bir ısı seviyesine getirmek için kullanılabilir veya bazen herhangi bir sayıda yemeğe eşlik edebilecek lezzet benzeri bir çeşni için diğer malzemelerle ve baharatlarla turşulur.
Onlar da onlardan sıcak sos yapmak için harika, ama kuşkusuz, bir çok ihtiyacınız olacak.
Biberler, bölgeye özgü oldukları için Sonoran mutfağının büyük bir parçasıdır.
Chiltepin Biber Kurutma
Bu biberleri bir kurutucu ile temizleyerek, ardından dehidratörünüzdeki kurutucudaki tabakaları 135-140 derece F'de kolayca kurutabilirsiniz.
Onları tamamen kurutun veya açık havada güneşte kurutmaya çalışabilirsiniz, ancak havadaki neme dikkat edin. Aksi takdirde, biberler çürür.
Pul Biberleri nasıl kurutmayı öğrenin.
Chiltepin biber nereden satın alabilirim?
Kurutulmuş baklaları genellikle çevrimiçi satın alabilir veya kendi bahçenizde büyümek için çevrimiçi kaynaklar aracılığıyla tohum satın alabilirsiniz. İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç satış ortağı bağlantısı.
- Kurutulmuş chiltepin bakla
- Chiltepin tohumları
Sorunuz mu var? İstediğiniz zaman bana ulaşın! Daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. - Mike H.Pin102 Paylaş72 Tweet E-posta Yum 174 Paylaşımlar