Kahve Bitkisi Hakkında Bilgiler – Morfoloji
Kahve bitkisinin taksonomisi
- Krallık: Plantae – plantes, planta, vejetal, bitkiler
- Alt Krallık: Viridiplantae
– Yeşil bitkiler
- Infrakingdom: Streptophyta
– Kara bitkileri
- Süper divizyon: Embryophyta
- Divizyon: Trakeofit – vasküler bitkiler, trakeofitler
- Alt Divizyon: Spermatophytina – spermatofitler, tohum bitkileri, phanérogames
- Sınıf: Magnoliopsida
- Süper Düzen: Asteranae
- Sipariş: Gentianales
- Familya: Rubiaceae – rubiacées. Cins Coffea L. – kahve
- Tür: Coffea arabica, Coffea benghalensis, Coffea canephora, Coffea congensis, Coffea liberica, Coffea stenophylla.
Kahve Bitkisi Morfolojisi
Bazen Coffea bitkileri hakkında konuşmak kafa karıştırıcı olabilir, çünkü ağaçlar, fundalıklar ve çalılar da dahil olmak üzere Rubiaceae ailesinin bir parçasıdır. Oldukça gür ve ilk bakışta bir çalı veya çok küçük bir ağaç gibi görünüyorlar. Hangi ismin bu bitkileri en iyi tanımladığı konusunda bir fikir birliği yoktur ve bazı dernekler Coffea’ya atıfta bulunmak için çok yıllık çalı terimini kullansa da, evcilleştirilmiş hallerinde 4 m yüksekliğe ulaşabileceklerini, vahşi doğada ise 6 m’ye (19.7 fit) kadar çıkabileceklerini aklımızda tutmalıyız. Bu nedenle, bir insandan daha büyük olma eğiliminde olduklarından, çiftçiler onlara ağaç diyorlar; morfolojilerini tanımlamak için aynı ismi kullanacağız, ancak bunları birbirlerinin yerine kullanmak sorun değil.
Bay Juan, 1,75 m (5,7 ft) boyunda, 3 m (9,8 ft) yüksekliğinde bir Arabica ağacının yanında duruyor. Oratoryo, Santa Rosa, Guatemala.
Kahve ağaçları odunsu anjiyospermlerdir ve apikal bir meristemden büyüyen ve gelişen ve daha sonra beş ila altı yıllık bir süre boyunca maksimum yüksekliğine ulaşana kadar büyüyen bir ana gövdeye sahiptirler. Bununla birlikte, budama, ikincil saplara veya filizlere yol açacaktır. Kök düz, konik (daha kalın taban ve sivri uçlu); aynı zamanda aralarında 5 ila 15 cm (2 ila 6 inç) mesafe ile düğümleri vardır. Dallar bu düğümlerden ortaya çıkar.
4 yaşında kahve sapı, Anacafe 90 çeşidi (Catimor T-5175), Guatemala.
Söylemeye gerek yok, sap dallarının, yapraklarının ve meyvelerinin tüm ağırlığını taşıyabildiği için en sağlam organdır, ancak aynı zamanda oldukça esnektir, bu nedenle kahve meyveleri tamamen olgunlaştıktan sonra, ağacın kırılmadan bükülmesine izin verir; Bu noktada, meyve kırmızı ve doğal balı ile dolu olduğunda, 2,2 kg’a (4,8 lbs) kadar ağırlık eklenir.
Arabica, olgun meyveleri olan Bourbon ağacı. Kahve meyvelerinin ve ballarının ilave ağırlığının ağacı bükmesi.
Kök ilk önce apikal meristemden sürgün veya filiz olarak yükselen ortotropik (dikey) bir büyüme gerçekleştirir. Plagiotropik (yatay) büyümeye sahip dallar, ana gövdenin yumrularından çıkar.
Her dalın yaşayacağı büyüme türünü tanımlayan iki tür vejetatif tomurcuk vardır. Sürgünler, seri tomurcukların yaprak aksillerinde bulunan seri tomurcuklardan kaynaklanırken, yatay dallar baş kısımlardan çıkar . Daha önce de belirtildiği gibi, bitkinin yaşam döngüsünün sonraki aşamalarında budama, alt seri tomurcukların yeni saplar geliştirmesine neden olur; seri tomurcuklar ayrıca diğer dalların ana daldan çıkmasına neden olur, veya kahve meyveleri de oluşturabilirler.
Görüntü LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA Pierre’den uyarlanmıştır, Paul Moens, 1968
Ağaç büyüdükçe, çeşitli seviyelerde plajigiotropik dallar geliştirir; Yaşamlarının ilk yılında, iki ila dört seviye arasındadırlar. Çeşitliliğe bağlı olarak, büyüdükçe ve budama yönetimi ile toplamda altı ila on seviye arasında büyüyebilirler.
Kahve Çiçekleri ve Meyveleri
Soldan sağa: Arabica kahve bitkisinin çiçek açması, Bourbon kahve çekirdeği (orta ve yukarı) Ancafe 14 kahve çekirdekleri (orta ve aşağı), Caturra sarı kahve çekirdekleri
Taksonomi bölümünde görebileceğimiz gibi, Coffea bitkileri Rubiaceae çiçekli bitki familyasına aittir. Evet, kahve ağaçlarının çiçekleri vardır ve sadece sonunda meyvelere dönüştükleri için değil, aynı zamanda bir kez ortaya çıktıklarında çiftçilerin mahsul verimleri hakkında bir fikir edinebildikleri için de gereklidirler; mahsul hazır olduğunda da işaretleyeceklerdir; Çiçeklenmeden dokuz ay sonra, arabica çekirdeği toplanmak üzere ayarlanacak, canephore için ise bir çiftçinin bunu yapmak için on ila on bir ay arasında beklemesi gerekir.
Birkaç hafta içinde iki veya üç çiçek açmanın meydana gelebileceğini belirtmek önemlidir. Bu, tanelerin toplamda iki veya üç kez toplanması gerektiği anlamına gelir. Daha sonraki bir makalede öğreneceğimiz gibi, kahve meyveleri aşamalar halinde toplanmalıdır.
Coffea arabica dalları her düğümde dört ila beş çift seri tomurcuk içerir. Tomurcuk başına yaklaşık dört çiçek büyür ve teorik olarak her düğümde 32 meyveye kadar gelişmesine izin verir. Öte yandan, Coffea Canephora düğüm başına 15 ila 25 çilek gelişebilir.
Meyveler oval veya küresel bir forma sahiptir; gelişimlerinin ilk aşamalarında yeşil ve serttirler. Bununla birlikte, olgunlaştıklarında, çeşitliliğe bağlı olarak yumuşar ve kırmızı veya sarıya dönerler. Tamamen büyümüş halinin çapı 15 mm ve uzunluğu 17 mm’ye kadar ulaşır. Dala 2 ila 5 mm’lik bir yaprak sapı ile bağlanırlar. Kahve çekirdekleri fizyolojik olgunluğa ulaştıktan sonra yumuşar ve yeşilden kırmızıya döner.
Kökler
Son olarak, kök sistemi oldukça karmaşık bir sistemdir. Kökleri tek bir ağaçtan düz bir çizgide uzatmak teorik olarak 20 km’lik bir mesafeye ulaşabilir. Temel olarak, 50 cm derinliğe ulaşan, aşağı doğru büyüyen bir ana dikey kök vardır; daha sonra, yanal kökler için destek görevi gören eksenel kökleriniz vardır. Ana dikey ve eksenel kökler, tüm bitkinin toprağa sıkıca sabitlenmesinden sorumludur. Yanal kökler toprağa paralel büyür ve onlardan gelen köklere sahiptir. Bu son ikisi, yeryüzünden gelen su ve besin maddelerinin % 90’ına kadarını emen ve bunu 500m²’lik bir aralıkta yapabilenlerdir.
Döngü
Her ülkenin mevsimi, iklimi ve enlemleri, bitkilerin vejetatif büyüme ve üretim döngülerinden ne zaman geçeceğini belirleyecektir. Kahve tarlalarının belirli döngüleri vardır ve bunların gerçekleştiği yılın zamanı, dünyanın neresinde bulunduklarına bağlı olacaktır. Düşük rakımlarda, meyveleri daha hızlı olgunlaşır. Örneğin, Orta Amerika’daki bir mahsul, Güney Amerika veya Okyanusya’daki bir diğerinden farklı bir zamanda toplanmaya hazırdır. Robusta ağaçları, yan yana dikilmiş olsalar bile, bir arabica ile aynı anda hasat edilmeye hazır olmayacaktır.
Her plantasyonun yeri bu döngüler için yılın zamanını belirlese de, bunları aşağıdaki aşamalarda özetleyebiliriz:
Yukarıda bahsedilen aşamalar elbette bir kılavuz olarak hizmet eder; tarihler hiçbir zaman kesin değildir. 2018’de büyükannem ve büyükbabamın çiftliğini devralmaya karar verdiğim ilk yılı hatırlıyorum. Özellikle sıcak bir yıldı, plantasyondaki ağaçların çoğu oldukça yaşlıydı. O zaman mahsulümüzü Ekim ayının son haftası ile Kasım ayının çoğu arasında topladık. Bir yıl sonra o kadar sıcak değildi ve mahsulü Kasım ortası ile Aralık ortası arasında topladım. Bu sene (2022) ilk kahve meyvelerimi Aralık ayının ortalarında toplamaya başlıyorum, yağmur mevsimi boldu ve buna ek olarak, plantasyonumun çoğu genç kahve ağaçları ile yenilendi. Meyvelerinin olgunlaşması eskilerinden daha uzun sürüyor ve mahsulümü Ocak ayının ilk ve ikinci haftası arasında toplamayı bitirebileceğimi tahmin ediyorum. İklim değişikliği arttıkça, önümüzdeki yıllarda üretim aşamalarında bazı değişiklikler görmeyi bekliyorum.
|1.Aşama||1. ila 4. haftalar: Çiçekler açar ve meyveler çok yavaş bir hızda büyümeye başlar.|
|2.Aşama||5 ila 11. haftalar: Meyveler daha hızlı büyür, tohumların büyüklüğü tanımlanır.|
|3.Aşama||13 ila 25. haftalar: Şimdiye kadar en uzun aşama, üçüncü ayın ortalarında, meyve, içi şimdi tamamen oluşmuş olarak büyümeyi durdurur.|
|4.Aşama||26 ila 31. haftalar: Kahve çekirdeği dördüncü ve altıncı aylar arasında sertleşir ve müsilaj oluşumu ile artık tamamen büyümüş bir meyve haline gelir.|
|5.Aşama||32 ila 39. haftalar: Meyve yeşilden kırmızıya veya sarıya döner (çeşidine bağlı olarak) ve toplanmaya hazırdır.|
Gelecekteki bir makalede, tohumlar ve çimlenme hakkında belirli ayrıntılara gireceğiz. Bununla birlikte şimdilik, bir fidanlıkta bulunduktan altı veya yedi ay sonra, bitkilerin son yerlerine taşınması ve ekilmesi gerektiğini aklımızda tutmalıyız. Ağaçların ilk meyvelerini üretmeye başlaması için üç ila dört yıl beklemeliyiz. Bununla birlikte, beşinci ve altıncı yılları arasında en yüksek verimlilik seviyelerine ulaşırlar.
Referanslar:
- Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
https://www.itis.gov/servlet/
- http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
- Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.