Ana yemek menünüze hafif bir tat katın.Malzemeler
4 enginar
½ çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Ekmek içi sarımsaklı harç
125 gr taze ekmek içi
4 çorba kaşığı parmesan ya da kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak rendesi
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanozHazırlanışı
Ekmek içini ateşe dayanıklı bir tabağa ince bir tabak halinde döşeyip, %100 ısıtılmış fırına vererek, renkleri hafifçe kızarmaya başlayıncaya kadar (3-4 dakika) fırında tutun. Sonra tabağı fırından alıp, bir kenara bırakın. Enginarları, saplarını tam dibinden kesip attıktan sonra küçük keskin bir bıçakla yaprakların sivri uç bölümlerinden 1 cm kadar kesin ve her enginarın üstünden yaklaşık 2.5cm’lik bölümü kesip atın. Enginarların iç bölümü havayla temas edince karardıklarından, enginarları bir çorba kaşığı limon suyu katılmış su içine koyun. Kalan limon suyu ile 30 cl (yaklaşık 1 ¼ su bardağı) suyu ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Kabı %100 ısıtılmış fırına vererek, su kaynayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) bekletin. Kabı ateşten alıp, enginarları limonlu sudan çıkararak süzdükten sonra kapaktaki suyun içine yerleştirin. Kabın üstünü plastik filmle örtüp (bir kenarını açık bırakın ya da üstünü bıçakla delin), %100 ısıtılmış fırında 12 dakika bekletin. Tabağı fırından alıp, her enginarı ters yüz ettikten sonra, kabı yeniden plastik filmle örterek fırına verin ve enginarları yaprakları kolayca çıkarılabilecek, her enginarın alt bölümü çatalla kolayca delinebilecek kadar (enginarların büyüklüğüne göre 4-8 dakika) pişirin. Bu arada harcı hazırlamak için ufalanmış ekmek içi ile Parmesan (ya da kaşar) peynirini karıştırıp, ortasını havuz gibi açın. Açtığınız bu çukura zeytinyağını döküp, sarımsak ve maydanozları ekleyerek karıştırın. Karabiberi serpip, yeniden karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Kabı fırından alıp, enginarların suyunu bir süzgeçte süzün. Sonra mutfak tezgâhı üstüne dizip, her enginarın ortasını parmaklarınızla açarak, orta yapraklarından birkaçını koparın. Bir tatlı kaşığıyla, kopan yaprakların yerlerindeki enginar tüylerini ayıklayın. Her enginarın yapraklarını aralarında boşluklar kalacak biçimde aralayıp, bu boşluklara ve ortadaki bölüme ekmek içli karışımı bir kaşıkla doldurun. Kalan ekmek içli harcı da üstlerine serpiştirin. Doldurulmuş enginarları ateşe dayanıklı bir servis tabağına dizip, üstünü plastik filmle örtün (bir kenarını açık bırakın ya da üstünü çatalla delin). Tabağı %100 ısıtılmış fırına verip, enginarları 7-8 dakika pişirin. Tabağı fırından alıp, hemen servis yapın.
Makaron Tarifi!
Makaronların rengarenk dünyası sofralarınıza tat katacak!
Malzemeler:
75 gram yumurta akı.
75 gram toz badem.
150 gram pudra şekeri.
30 gram toz şeker.
10 ...