Yanmış tost ekmeği neden olur?
Yanmış tost ekmeği neden olur?
Yanmış tost ekmeğin üzerindeki Maillard reaksiyonunun aşırı formunun bir sonucudur ve herhangi bir yanmış kırıntıda bulunan yüksek seviyelerde benzopiren nedeniyle kanserojendir.Yarım asırlık ekmek kızartma makinesiyle ilgili hastalıklardan ve hatta ölümden sonra, doktorlar tost yiyenlerin sağlık kayıtları ile baca temizleyicileri arasındaki benzerlikleri fark etmeye başladılar.Her iki grupta da kömür katranında ve yanmış tostta bulunan benzopirenden dolayı yüksek düzeyde akciğer hastalığı, cilt kanseri ve isli siğiller (skrotum kanseri) vardı.
Bu keşiften sonra, ekmek kızartma makinesi tasarımcıları, yanma olasılığını ortadan kaldırmak için zaman ayarlı ekmek kızartma makinelerine geri dönmeye çalıştılar, ancak protesto gruplarının müdahalesi ve nihayetinde özel bir Yüksek Mahkeme kararıyla tüketiciye bir model getirmeleri engellendi.1998 İnsan Hakları Yasasının ‘sağlığa neden olabilecek gıda ürünlerini tüketme hakkını’ koruyan maddesi bu maddedir.Şu anda, ekmeğin içindeki benzopiren seviyeleri mükemmel pişmiş bir parça tostla orantılı bir seviyeye ulaştığında ekmek kızartma makinelerinin kapatıldığı yabancı üreticilerin ekmek kızartma makineleri var.
Kızarmış ekmek olasılığı hakkında ilginç bilgiler
Bu kısa video’yu izleyerek kızarmış ekmek olasılığı hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.
Bu konu ile alakalı soru sormak için hemen tıkla