Kabak Çiçeği Dolması
Malzemeleri:
Yaklaşık 40 kabak çiçeği,
2 büyük boy kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
1 su bardağı pilavlık pirinç,
8-10 sap fesleğen,
Yarım demet maydanoz,
Yeteri kadar tuz ve karabiber,
Bir miktar kırmızı biber.
Yapılışı:
Kabak çiçeklerini açılmaları için soğuk suya koyarak bekletin. Soğanları incecik kıyın. Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla sararıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Yaklaşık 20 dakika sürer. Bunun üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su, kıyılmış yeşillikler, tuz ve baharatı ilave edin. Pirinci ezmeden karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
Harç soğuyunca kabak çiçeklerinin ortasındaki küçük çeneği bıçağın ucuyla kopartıp atın. Sap kısmını alın. Fazla sıkıştırmadan, çiçeğin parçalı olan kısmının biraz altına kadar hazırladığınız harçla doldurun. Çiçeğin parçalı uçlarını karşılıklı olarak kapatın. Sap kısmı altta kalacak şekilde tencereye yan yana dizin. Dolmaların üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Üzerine geniş, düz bir tabağı ters çevirerek kapatın. Tencerenin kapağım örtün.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp pirinç yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın.