Baklagil çimlendirme, baklagil tohumlarını suya veya nemli bir ortama bırakarak, tohumun çimlenmesini sağlamak için yapılan bir işlemdir. Bu işlem, tohumun içinde bulunan besin maddelerini daha biyolojik olarak kullanılabilir hale getirir ve besin değerini artırabilir. İşte basit bir baklagil çimlendirme süreci:
Malzemeler:
- Baklagil tohumları (örneğin, mercimek, nohut, fasulye)
- Temiz su
- Bir kavanoz veya başka bir kap
- Süzgeç veya tülbent
- Karanlık bir yer
Adımlar:
- Tohum Seçimi: İlk adım olarak organik ve doğal olmayan maddeler içermeyen baklagil tohumları seçin.
- Tohumları Yıkama: Baklagil tohumlarını iyice yıkayın. Bu, tohumların üzerindeki olası toz ve kirleri temizler.
- Suda Bekletme: Temizlenmiş tohumları bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tohumları suyun içinde birkaç saat bekletin. Bu, tohumların şişmesine ve çimlenmeye hazır hale gelmelerine yardımcı olur.
- Süzme: Tohumlar şiştikten sonra suyu süzün. Süzülen tohumları tekrar kaba koyun.
- Nemi Koruma: Tohumları süzüldükten sonra kapağı olmayan, hava alabilen bir kap veya tülbentle örtülmüş bir kaba koyun. Bu, çimlenme sırasında nemin korunmasına yardımcı olur.
- Günlük Durulama: Tohumları günde bir veya iki kez temiz suyla durulayın. Bu, çimlenmeyi teşvik eder ve olası küf veya kötü koku oluşumunu önler.
- Çimlenmeyi Bekleme: Tohumların çimlenmesini bekleyin. Bu süre genellikle 2 ila 7 gün arasında değişebilir.
- Çimlenmiş Tohumları Saklama: Tohumlar çimlendikten sonra buzdolabında saklanabilir veya hemen tüketilebilir.
Not: Çimlenmiş baklagilleri tüketirken dikkatli olun. Eğer tohumlar üzerinde küf veya kötü koku varsa, onları tüketmemeniz önemlidir. Ayrıca, çimlendirme sürecinde hijyen kurallarına dikkat etmek de önemlidir.
Filizlendirme nasıl yapılır?
Filizlendirme, tohumların çimlenmesi ve filizlenmesi sürecidir. Bu süreç, tohumların içerdiği besin maddelerinin daha biyolojik olarak kullanılabilir hale gelmesini sağlar. İşte basit bir filizlendirme süreci:
Malzemeler:
- Organik baklagil tohumları (örneğin, bezelye, mercimek, nohut)
- Temiz su
- Bir kavanoz veya filizlendirme kabı
- Süzgeç veya tülbent
- Karanlık bir yer
Adımlar:
- Tohum Seçimi: Kaliteli ve organik baklagil tohumları seçin. Tohumların kimyasal işlemlere maruz kalmamış olması önemlidir.
- Tohumları Yıkama: Tohumları iyice yıkayın. Bu, tohumların yüzeyindeki olası toz ve kirleri temizler.
- Suda Bekletme: Temizlenmiş tohumları bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tohumları suyun içinde birkaç saat bekletin. Bu süre, tohumların şişmesini ve çimlenmeye hazır hale gelmelerini sağlar.
- Süzme: Tohumlar şiştikten sonra suyu süzün. Süzülen tohumları tekrar kaba koyun.
- Nemi Koruma: Tohumları, hava alabilen bir kavanoz veya filizlendirme kabı içinde saklayın. Kapak olmamalı veya hafifçe hava alabilen bir malzemeyle örtülmelidir.
- Günlük Durulama: Tohumları günde bir veya iki kez temiz suyla durulayın. Bu, tohumların çimlenmesini teşvik eder ve olası bakteri veya küf oluşumunu önler.
- Karanlık Ortamda Bekleme: Filizlenme sürecini tamamlamak için tohumları karanlık bir yerde bekletin. Bu, filizlerin uzunlamasına büyümesini sağlar.
- Filizleri Kullanma: Filizler istenilen uzunluğa ulaştığında (genellikle 2-7 gün arası), filizleri kullanabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Not: Filizlendirme sırasında hijyen önemlidir. Tohumlar ve filizler temiz su ve temiz koşullarda işlenmelidir. Ayrıca, filizlendikten sonra filizleri buzdolabında saklamak, tazeliğini korumalarına yardımcı olabilir. Filizleri tüketirken dikkatli olun ve gerekirse taze sularla durulayarak temizleyin.
Filizlenmiş nohut nasıl pişirilir?
Filizlenmiş nohut, çimlenme sürecinden geçmiş ve daha biyolojik olarak kullanılabilir hale gelmiş nohutlardır. Bu filizler, genellikle çiğ olarak tüketilebilir, ancak pişirilmiş olarak da kullanılabilir. İşte filizlenmiş nohutları pişirmenin basit bir yolu:
Malzemeler:
- Filizlenmiş nohut
- Su
- Tuz (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı veya başka bir yağ (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı)
Adımlar:
- Filizlenmiş Nohutları Yıkama: Filizlenmiş nohutları iyice yıkayın. Bu, filizlerin üzerinde kalan olası kalıntıları temizler.
- Su Ekleyerek Haşlama: Temizlenmiş filizlenmiş nohutları bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Eğer istiyorsanız, suya bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz. Tuz, lezzet ekler.
- Kaynama ve Altını Kısma: Su kaynadıktan sonra altını kısın ve filizlenmiş nohutları 5-10 dakika kadar kaynatın. Filizler genellikle çabuk pişer, bu nedenle kısa bir süre yeterli olabilir. Filizlerinizi hafifçe çiğ veya diri bırakmak istiyorsanız, süreyi daha da kısa tutabilirsiniz.
- Süzme: Pişirdikten sonra filizlenmiş nohutları süzgeç veya elek yardımıyla süzün.
- İsteğe Bağlı Yağ ve Baharat Ekleme: Pişirilmiş filizlenmiş nohutları zeytinyağı veya başka bir yağ ile tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, damak zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, karabiber, kimyon, zerdeçal gibi baharatlar lezzet katabilir.
- Sıcak veya Soğuk Servis: Pişirilmiş filizlenmiş nohutları sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Salatalarda, sandviçlerde, wrap’lerde veya yemeklerde kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi ve yöntemi, kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Bazı kişiler filizleri hafifçe çiğ bırakmayı tercih ederken, bazıları daha fazla pişirmeyi tercih edebilir. Kendi damak zevkinize uygun bir pişirme süresi bulana kadar denemeler yapabilirsiniz.