Leydi Finger İçin Malzemeler:
4 yumurta
4 kaşık toz şeker (70g)
4 kaşık un (65g)
1.5 kaşık nişasta (20g)
Tiramisu İçin:
4 yumurta sarısı
2/3 su bardağı şeker (150g)
2 çay kaşığı vanilya ekstresi
400g mascarpone peyniri
200g süt kreması
1 bardak oda ısısında kahve
2 kaşık kakao
Leydi Finger İçin;
Yumurta aklarını sarı kısmını karıştırmadan dikkatli bir şekilde ayırarak temiz ve kuru bir çırpma kasesine alın(Kase ve mikser uçlarının nemli olması, yumurta aklarını ayırırken içine sarısından bulaşması, merengin koyulaşmasına engel olacaktır buna dikkat edin)
Yumurta aklarını mikserleyin, köpürmeye başladığında şekerin yarısını ilave edin 1 dakika mikserledikten sonra diğer yarısını ilave edin, tamamen koyulaşana kadar yaklaşık 5-6 dakika mikserlemeye devam edin.Yumurta sarılarını ekleyerek çırpma teliyle merengi söndürmeden karışıma yedirin.Un ve nişastayı eleyerek ilave edin, homojen olana kadar yavaşca karıştırın, ardından krema poşetine boşaltın, ucunu parmak kalınlığında kesin.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, 2 kaşık toz şeker serpin, bisküvilerin arasında 2 cm boşluk kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.160° ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, soğuduktan sonra tepsiden çıkarın.
Tiramisu İçin; Şeker ve yumurta sarılarını bir çırpma kasesine alın, kaynayan su buharı üzerine yerleştirin, yüksek hızda ara vermeden mikserlemeye başlayın, rengi açılıp koyu bir kıvam aldığında kenara alıp vanilya ekstresini ve mascarpone peynirini ilave edin, pürüzsüz olana kadar karıştın.
Ayrı bir kasede, soğutulmuş süt kremasını koyulaşana kadar mikserleyin, peynirli karışıma ilave ederek bütünleşene kadar karıştırın.
Leydi Finger bisküvileri kalıbınızın tabanına yerleştirin, bir fırça yardımıyla bisküvileri kahveyle tek tek ıslatın(hazır paketlenmiş bisküvi kullanırsanız kahveye bandırarak bolca ıslamanız gerekir, ev yapımı olanlar daha çabuk yumuşadığı için fırçayla sürmek yeterli olacaktır)
Üzerine kremanın yarısını ekleyip spatula ile düzeltin.Aynı şekilde bir kat daha bisküvi dizerek tekrar kahveyle ıslayın, kremanın kalanıyla üzerini kaplayın, buzdolabında 2 saat dinlendirin.Üzerine bolca kakao eleyerek servis edin.
Afiyet olsun..