Doğru şekilde hazırlarsanız, taze bir espresso kolayca bir ikram haline gelebilir. Günlük ihtiyaçlarınız için yakınınızdaki bir kafeye gidemiyorsanız, evde bir espresso makinesi kullanabilirsiniz. En sevdiğiniz fasulyeleri alın ve espresso yapmak için öğütün. Espressoyu hazırlamadan önce makinenin temiz ve suyla dolu olduğundan emin olun. Portafiltreyi (kulplu kahveyi koyduğunuz kısım) çıkarmanız ve kahve ile doldurmanız gerekir. Makineye geri koymadan önce tüm aromayı eşit şekilde çıkarmak için sıkıştırın. Şimdi kahveyi demleyin ve kahvenin üzerinde oluşan güzel köpüğü izleyin. Makineyi temizlemeyi ve espressonuzun tadını çıkarmayı unutmayın!
adımlar
Bölüm 1/3: Espressoyu toplama ve öğütme
Adım 1. Çeşitliliği seçin
"Espresso" kelimesi, kahvenin nasıl demlendiğini ve ne kadar ince öğütüldüğünü ifade eder, kavurma tipini değil. Espresso için tercih ettiğinizi seçin. Bu, farklı bölgelerde farklı olacak, bu yüzden yaptığınızı bulmak için birkaç tane denemelisiniz. Farklı durumlar için farklı kızartma türleri de seçebileceğinizi unutmayın.
Örneğin ristretto espresso içiyorsanız, çekirdekleri aynı kökenden gelen ve fazla kavrulmamış bir kahve tercih etmelisiniz. Latte veya kapuçino yapmak istiyorsanız, sütü eklerken lezzetini koruyacak daha çok kavrulmuş fasulye seçebilirsiniz
Adım 2. Tahılları satın alın
Bir kafeden alırsanız ne zaman kavrulduklarını sormalısınız. Taze fasulye isteseniz bile 24-48 saat önce kavrulmuş olanlardan henüz karbondioksitlerinden kurtulmadıkları için uzak durmalısınız. Satın almadan önce beş ila on iki gün arasında kavrulmuş çekirdekleri satın alın ve kullanın.
Onları bir mağazadan satın alırsanız, kızartma tarihini bulmak için etikete bakın
Adım 3. Espressoyu öğütün
Öğütücülü kaliteli bir kahve öğütücünüz varsa, espressonuz için kahve demlemek için kullanabilirsiniz. Öğütücüler kahveyi daha ucuz metal bıçaklardan daha iyi öğütür. Nihai sonucun pudra şekeri dokusuna sahip olması için mümkün olduğunca ince öğütün. Yaklaşık 7 g espresso yapacak kadar öğütün. 30 ml espresso hazırlamak için kullanacaksınız. Kahve miktarını iki katına çıkarmak için 14g kullanabilirsiniz.
- Taneler çok büyükse, su içlerinden çok hızlı geçer ve fazla aroma almaz. Çok incelerse, su orada çok uzun süre kalır ve kahve acı olur.
- Öğütücünüz yoksa bir kafeye fasulyelerinizi makinesiyle öğüttürebilirsiniz.
Adım 4. Kullanmadığınız espressoyu kaldırın
Hemen tüketecek kadar öğütmeniz yeterli olsa bile, kaldıysa serin ve kuru bir yerde hava almayan bir kaba koymalısınız. Kahveyi çok uzun süre tutarsanız lezzetini kaybedeceği için mümkün olduğunca çabuk kullanmaya çalışın.
Çekilmiş kahve veya çekirdekleri buzdolabına veya dondurucuya koymaktan kaçının. Nemle temas ederek onlara zarar verebilirler
Bölüm 2/3: makineyi ve portafiltreyi hazırlayın
Adım 1. Makineyi ısıtın
Kullanmadan önce çeyrek saat ile yarım saat arasında açın ve makinenin ısınması için mekanizmadan su akıtın. Bir su kaynağına bağlı değilse, hazneye dökün ve portafiltrenin sağlam bir şekilde yerine oturduğundan emin olun. Demleme sisteminden su akıtmak ve bir bardak veya bardağa toplamak için açın.
- Tüm makineler farklı olduğundan, tam olarak nasıl çalıştığını öğrenmek için kendi başınıza pratik yapmanız gerekecektir. Nasıl kullanılacağını öğrenmek için kullanım kılavuzunu okuyun.
- Sıcak su, espresso fincanını veya bardağını da ısıtır. Kahve yapmaya başlamadan hemen önce atın.
Adım 2. Su tankını doldurun
Bir su kaynağına bağlı değilse, temiz, filtrelenmiş su ile doldurmalısınız. 92 ila 96 ° C arasında bir sıcaklığa ulaşmalıdır. Espressoya tadını veren bileşikleri çıkarmak için suyu doğru sıcaklığa ısıtmak önemlidir.
Zamanla makineyi tıkayabilecek mineraller içerdiğinden musluk suyu kullanmaktan kaçının. Musluk suyu kullanıyorsanız, makinenizin kirecini düzenli olarak temizlemeniz gerekir
Adım 3. Portafiltreyi çıkarın ve bir teraziye yerleştirin
Makineden çıkarın ve içini silmek için temiz, kuru bir bez kullanın. Portafiltrenin sıcak olması muhtemel olduğundan dikkatli olun. Bu alıştırmaya alışkın değilseniz, dijital bir teraziye koyabilir ve sıfıra ayarlayabilirsiniz.
Zaten yapmaya alışkınsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Kullanmakta olduğunuz dozların doğru olup olmadığını zaman zaman kontrol edebileceğinizi unutmayın
Adım 4. Kahveyi ölçün
30 ml'lik tek bir doz hazırlıyorsanız, kuru portafiltreye yaklaşık 7 g öğütülmüş espresso koyun. Çift doz için portafiltreye 14 ila 18 g kahve koyun. Miktardan emin olmak için dijital ölçekte ağırlığı kontrol edin.
Adım 5. Espressoyu portafiltreye sıkıştırın
Tozu portafiltreye sıkıştırmak için bir kurcalama makinesi kullanın. Bu, suyun kahvenin tüm yüzeyinden iyi geçmesini sağlayacaktır. Paketlemek için, kurcalamayı kolundan tutun ve kolunuzu dirseğiniz 90 derece olacak şekilde çevirin. Portafiltreyi düz bir yüzeye yerleştirin ve üzerine bastırarak tozun üzerine yaklaşık 15 kg basınç uygulayın.
- Portafiltreyi üzerinde kahve olan bir çalışma yüzeyine koymayın.
- Espressoyu paketledikten sonra portafiltrenin dışına dokunmanıza gerek yoktur. Bu, paketlenmiş kahvede aromanın tam gelişmesini engelleyecek küçük çatlaklar oluşturacaktır.
Bölüm 3/3: kahveyi çıkarın
Adım 1. Portafiltreyi kafaya yerleştirin
Makineyi birkaç saniye açın. Bu, şimdi hazırlamak istediğiniz espressoyu bozmamak için son seferden kalan kahve parçacıklarını durulayacaktır. Portafiltre paketlenip hazır olur olmaz cihazın başlığına yerleştirin.
Portafiltreyi doldurup içindeki kahve ile bir kenara bırakmaktan kaçının. Makineyi ısıttığınız için sıcak olmalı ve hemen hazırlamazsanız yanabilir ve tadı acı olabilir
Adım 2. Espressoyu hazırlamaya başlayın
Hemen ardından makineyi çalıştırarak kahve yapmaya başlayın ve altına sıcak fincan veya bardağı koyun. Ayrıca bir zamanlayıcı başlatmalısınız. Birkaç saniye sonra kahvenin bardağa akmaya başladığını fark edeceksiniz. Akarken kremsi ve kalın görünmelidir. Bu krem.
Makineyi hemen çalıştırmaya hazır olana kadar portafiltreyi yerine koymayın. Kahve sıcak kafa ile temas edecek ve ısınmaya başlayacaktır
Adım 3. Makineyi durdurun
Sadece bir fincan demliyorsanız, muhtemelen 20 saniye geçtikten sonra orada duracaksınız. İki tane yapıyorsanız, 20-30 saniye daha devam etmelisiniz. İstediğiniz hacme ulaştıktan ve akan kahve altın rengine döndüğünde makineyi kapatın.
Çoğu tekli kahve yaklaşık 30ml, çiftli kahve ise 60ml civarındadır
Adım 4. Espressoyu servis edin ve makineyi temizleyin
Küçük bir tabağa koyun ve hemen servis yapın. Ayrıca portafiltreyi çıkarmanız ve içerdiği kahveyi de atmanız gerekecektir. Durulayın ve kurulayın. Suyu birkaç saniye akıtarak başlığı boşaltın, ardından portafiltreyi değiştirin.