Güz, burada Kuzey Carolina'da mantar mevsimidir. Yerel bir kolejde kampüs içi bir iş yaptığımdan, faydalarından biri kafeteryadaki yemeklerin tadını çıkarmam. Bu, topaklı sos ve kutulu patates püresi ile tipik okul kafeterya değil. Hayır - organik, bedava çeşit Asya tavukları, pesto patates püresi ve okuldaki çiftlikte yetiştirilen shiitake mantarlı kavrulmuş sebzeler alıyoruz. Mantarların sizin için ne kadar iyi olduğunu biliyor musunuz?
16 Mantarın Faydaları
1. Şekersiz içerirler.
2. Sodyum yoktur.
3. Yağları yoktur ve bu nedenle kolesterolleri yoktur.
4. Gluten yok.
5. Beş orta mantar, bu durumda düğmeler, sadece 20 kaloriye sahiptir.
6. Aynı miktar 300 mg potasyumdan fazladır.
7. Ayrıca 3 gram protein,% 15 niasin,% 8 fosfor,% 15 bakır ve riboflavin gibi B vitaminleri de dahil olmak üzere başka besin maddeleri de vardır. Ayrıca D Vitamini, selenyum fenolleri ve demiri var.
8. Et yerine kullanılabilirler. Tofu gibi, pişirildiklerinin tadını alma eğilimindedirler. Kavrulmuş, haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, doldurulmuş, kızartılmış, kızartılmış ve çok daha fazlası olabilir.
9. Mantarların belki de en heyecan verici özelliği polisakkaritleri olmasıdır. Bunlar zor kanser savaşçıları. Birçok türde kanser hücresini öldürdükleri gösterilmiştir. Joker, Border Collie'imin hikayesini defalarca söyledim. Birkaç yıl önce burnunda kanser gelişti, duyduğum tür ırkta sıkça duyulan bir şey. Veteriner ameliyat olması gerektiğini veya birkaç aydan fazla sürmeyeceğini söyledi. O zamanlar yaklaşık 9 yaşındaydı. Ameliyatı karşılayamadım, bu yüzden doğal bir tedavi için çevrimiçi aramaya başladım. Ayrıca kanser konusunda uzmanlaşmış bir veterinere konuştum. Bir mantar kompleksi denemek dedi. Biri shiitake, maitake, cordyceps ve chaga olan yerel bir sağlık mağazasında buldum. Bir ay kapsül aldıktan sonra, yumru azalmaya başladı ve üç ay sonra kayboldu. Veterinere hayret ettiği ve ameliyatta bu kadar iyi bir iş çıkaranı bilmek isteyen o kadar çözüldü ki! Kanser başka yerlerde iki kez daha ortaya çıktı ve bugün Joker 13 yaşında bir kez daha kansersiz. Bu her zaman her kanser türünde işe yarayacağını söylemek değildir, ama kesinlikle denerim.
10. Anti-kanser aktivitesi ile birlikte mantarlar, diğer güçlü antioksidanları içerir. Bunlar hücrelerini hasardan korur.
11. Bağışıklık sistemini uyarmak için mükemmeldirler. İstiridye mantarları ve shiitakes beta-glukanlar içerir. Aynı zamanda çok anti-viraldirler.
12. Doğal olarak kilo vermeye çalışırken yemek için iyi bir besindir. Yukarıda belirtilen besin maddelerine sahip olmasının yanı sıra, içten ve dolgundurlar. Onlar damak mutfağının zengin, tuzlu etli yönü olan Japon mutfağının “umami” kısmını oluşturmaktadır.
13. Reishi mantarlarının anti-viral, anti-bakteriyel olduğu, kan basıncını düşürdüğü, kolesterolü düşürdüğü ve erkeklerin prostat ve idrar sorunlarına yardımcı olduğu bulundu. Onlar çok sert, odunsu bir mantar, bu nedenle suda kaynar, kullanılabilir bileşikleri elde etmek için iyi bir yoldur. Birkaç reishi mantarını temizleyin ve suyla kaplayın. 30 dakika kadar pişirin ve süzün. Daha sonra çıkarmak için mantarları dondurabilirsiniz. Bu üç kata kadar yapılabilir ve yine aynı avantajlardan yararlanabilirsiniz. Et suyuna havuç, soğan ve pırasa, sonra ne istersen onu ekle. Bütün malzemeleri bir süre kaynatın. Sıcak ye.
14. Birçok mantar doğada şifalıdır. Anti-depresanlar, Hepatit B, kolesterol, hipoglisemi, yüksek tansiyon ve kolesterolü tedavi etmek, karaciğeri ve böbrekleri korumak için kullanılmıştır.
15. Bazı mantarlar diğerleri ile karıştırılamaz. Morels, reishi ve chaga'nın tanınması kolaydır. Bir mantardan emin değilseniz, onu yemeyin!
16. Mantarlar çok yönlüdür. Birçok duruma adapte olurlar ve kolayca büyütülebilirler. Zaten sporlarla “tohumlanmış” mantar kütüklerini satın alabilir veya kendi kütüklerinize koymak için spor fişlerini satın alabilirsiniz.
Düğme mantarların bile bir değeri vardır. Lezzet için portobelloları ve yemek pişirmeye dayanma kabiliyetini tercih ederim. Bir satış bulursam, bir kerede çok satın alırım. Ama onları hemen kullanmalısın çünkü hızlı bir şekilde kötüye gitmeye başlayabilirler. Sünger gibi suları emeceklerinden, kullanıma hazır olana kadar yıkamayın. O zaman sadece kiri temizle. İşte kızarmış mantarlar için tarifim:
Kolay Kızarmış Mantarlar
malzemeler
- mantarlar
- zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya tercih ettiğiniz diğer yemeklik yağlar (burada hindistancevizi yağı bulabilirsiniz)
- deniz tuzu (burada bulabilirsiniz)
- Tereyağı
Talimatlar
- Bir tencereyi yağla ısıtın.
- Mantarları temizleyin. Dilimleyin ve tavaya ekleyin.
- Orta derecede yüksek ateşte mantarları birkaç dakikada bir karıştırın.
- Neredeyse pişene kadar tuz eklemeyin. Çok fazla su serbest bırakacaklar, onları rahatsız ederler.
- Tamamlandığında, biraz tereyağı ile bitirin.
Onları soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Onları fermuarlı plastik torbalara koydum ve dondurucuya koydum. Sonra biraz ihtiyacım olduğunda, ihtiyacım olanı keserim ve onları çorba, güveç veya spagetti sosu içine atarım.
Aklında tut…
Yabani mantarlar tehlikeli olabilir. Yanınızda deneyimli bir rehber alın veya yalnızca saygın kaynaklardan gelenleri kullanın. Herhangi bir şüpheniz varsa, onları yalnız bırakın!