Karışık kızartma için;
Malzemeler:
- 3-4 tane orta boy patates
- 1 kırmızı biber
- 1 patlıcan
- Kızartmak için sıvı yağ
Karışık kızartma;
Yapımı:
- Patatesleri kızartmalık doğruyoruz.
- Biberi istenilen büyüklükte doğruyoruz.
- Patlıcanı ince geniş şeritler halinde doğruyoruz.
- Doğradığımız biberlerin sığacağı büyüklükte bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz. Yağımız kızdıktan sonra biberleri yerleştiriyoruz biraz tuz atıyoruz. Ocağın altını kısıp kısık ateşte kızarmaya bırakıyoruz (harlı ateşte kızartırsanız çabuk yanıp sert oluyor).
- Kızartma tavasına sıvı yağ koyuyoruz. Kızarmasını bekliyoruz doğradığımız patateslerin suyunu havlu kağıda aldıktan sonra kızartacağımız kadarına un serpip çok bekletmeden kızaran yağa atıyoruz (un serpmemizin nedeni çıtır çıtır olması için bunun için tavaya patatesi fazla koymayın) unu ilk anda bütün patateslerinize atarsanız nemiyle hamur olur onun için tavaya atacağınız zaman atmanızı tavsiye ederim.
- Doğradığınız patlıcanları havlu kağıt üzerine sıralayıp üzerine tuz serpiyoruz üzerine tekrar kağıt havlu kapatıyoruz suyunu ve acısını çeksin diye.
- Kızaran patateslerin ardından patlıcanları da kızartıyoruz.
- Yanında yoğurt veya sosla servis edebiliriz.
Afiyet olsun.