İçerik
- 1 Dolmalık biberin kimyasal bileşimi
- 2 Dolmalık biberin besin değeri ve kalori içeriği
- 3 Dolmalık biberin yararlı ve tıbbi özellikleri
- 4 Çocuklara hangi yaşta biber verilebilir
- 5 Dolmalık biber hamilelik için iyi midir?
- 6 Emziren anneler için dolmalık biber mümkün mü
- 7 Kilo kaybı için Bulgar biberi
- 8 Dolmalık biberin rengine bağlı olarak faydaları
- 9 Hangi biber daha sağlıklıdır: tatlı veya acı
- 10 Dolmalık biber kullanmak hangi formda daha iyidir
- 11 Günlük alım
- 12 Dolmalık biber kullanımının hastalıklar için özellikleri
- 13 Dolmalık biberin yüz cildi için faydaları
- 14 Doğru dolmalık biber nasıl seçilir
- 15 Biber evde nasıl saklanır
- 16 Sonuç
Dolmalık biber, yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir. Pek çok insan bu parlak ve sulu sebzeyi alışılmadık tadı ve herhangi bir biçimde kullanma olasılığı nedeniyle sever. Ancak aynı zamanda dolmalık biberin faydalarının ve zararlarının ne olduğunu herkes bilmiyor.
Başlangıçta Amerika'da yetiştirildi, ardından Avrupa ve Rusya'ya taşındı. Bitki, Solanaceae ailesinin yıllık türlerine aittir. Çeşitlere bağlı olarak meyveler farklı şekil ve renklerde olabilir.
Dolmalık biberin kimyasal bileşimi
Dolmalık biber, eşsiz bir bitkidir. Meyveleri temel vitamin ve mineraller açısından zengindir.
Kimyasal bileşim:
- A vitamini görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca bir antioksidan etkiye sahiptir;
- PP vitamini, kalp ve kan damarlarının çalışması için faydalıdır, kandaki kolesterol seviyesini dengeler;
- C vitamini vücudun bağışıklık güçlerini destekler ve enfeksiyonlara karşı korur;
- Sinir sisteminin işleyişi için gerekli olan B vitaminleri hafızayı geliştirmeye ve stres direncini artırmaya yardımcı olur;
- E vitamini gençleştirici bir etkiye sahiptir, doku yenilenme sürecini hızlandırır;
- K vitamini kanın pıhtılaşmasını etkiler, kemik dokusunun yenilenmesine yardımcı olur ve ayrıca vücuttaki kalsiyum değişimine katılır;
- beta-karoten, görmeyi sürdürmek ve vücudun savunmasını sürdürmek için gerekli olan çok güçlü bir antioksidandır;
- potasyum sklerozla savaşır, vücuttaki tuz birikimlerini giderir;
- kalsiyum diş ve kemik sağlığı için önemlidir, sinir uyarılarının sağlanmasında rol oynar;
- fosfor, hücrelerin yaşamı için gereklidir;
- magnezyum, kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler, kalsiyumu dağıtır ve kemik dokusu oluşumuna katılır;
- Optimal sinir uyarı fonksiyonu için sodyum gereklidir;
- demir, hücrelerdeki gaz değişim süreçlerinde yer alır, hemoglobin oluşumu için gereklidir;
- kırmızı kan hücrelerinin üretimi için bakır gereklidir, bağışıklığı destekler;
- manganez, gerekli enzimlerin üretiminde yer aldığı için kan şekeri seviyelerini dengeler;
- selenyum kalp kaslarının sağlığını ve işlevini destekler;
- çinko, bağışıklık kuvvetlerini yükseltir ve doku yenilenmesini hızlandırır.
Bazı elementlerin içeriği bitkinin türüne göre farklılık gösterir.
Dolmalık biberin besin değeri ve kalori içeriği
Biber düşük kalorili bir besindir. Bu nedenle diyetin ayrılmaz bir parçasıdır.Ortalama olarak, 100 gram dolmalık biberin kalori içeriği yaklaşık 25 kcal'dir. Besin değeri: proteinler - 1.3 g, yağlar - 0 g, karbonhidratlar - 5.5 g.
Bir sebzenin kalori içeriği, renge bağlı olarak değişir:
- kırmızı - 26,8 kcal;
- sarı - 27,2 kcal;
- yeşil - 23,2 kcal.
İşlem türü ayrıca ürünün kalori içeriğini de etkiler:
- haşlanmış - 26 kcal;
- pişmiş - 34 kcal;
- kızarmış - 106 kcal;
- haşlanmış - 29 kcal;
- lecho - 32,6 kcal.
Pişirildiğinde sebze bazı yararlı özelliklerini kaybeder. Bitkisel yağlar kaloriyi artırır. Bu nedenle közlenmiş dolmalık biberin faydaları taze sebzelere göre çok daha az olacaktır.
Dolmalık biberin yararlı ve tıbbi özellikleri
Eşsiz bileşimi nedeniyle meyveler insan vücudu için oldukça faydalıdır. Bu bitkinin birçok alanda çok çeşitli tıbbi etkileri vardır.
İnsan sağlığı için dolmalık biberin faydaları şu şekildedir:
- bağışıklığı geliştirir;
- onkolojik hastalıkların önlenmesi görevi görür;
- kan bileşimini iyileştirir;
- iştahı ve sindirim sistemini normalleştirir;
- görme keskinliğini korur;
- kan basıncını normalleştirir;
- sinir sisteminin işleyişine yardımcı olur, depresyonu iyi giderir;
- hafızayı geliştirir.
Dolmalık biber kadınlar için neden faydalıdır?
Kırmızı biber kadınlar için oldukça faydalıdır:
- Bitki, adet sırasında rahatsızlığı gidermeye yardımcı olur, ruh hali değişimlerini azaltır. Her yaşta kullanmak faydalıdır.
- Saçın durumuna olumlu etkisi vardır. Sebzelerin sürekli kullanımı saçı pürüzsüz, sağlıklı kılar, kepek ve kırık uçları ortadan kaldırır.
- Sebzedeki kalsiyum kemik ve dişlerin güçlenmesine, kırışıklıkların yumuşamasına ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
- Kadın üreme sistemini olumlu yönde etkiler. Kullanımı cinsel organların işleyişini normalleştirir.
Dolmalık biberin erkekler için faydaları
Fetüs, erkek sağlığı için daha az yararlı değildir:
- Düzenli sebze tüketimi gücü artırır ve cinsel organların işleyişini normalleştirir, sperm üretimini artırır.
- Bitkide bulunan faydalı maddeler kalbi korur ve tromboz riskini azaltır.
- Biber yemek hafızayı ve beyin fonksiyonunu iyileştirmek için iyidir.
- Bitki, depresyon ve yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur, ruh halini ve performansı iyileştirir.
Çocuklara hangi yaşta biber verilebilir
Küçük çocuklara biberin büyük bir özenle verilmesi gerekir. Bitki zararlı olabilir - alerjik reaksiyona neden olabilir veya gastrointestinal sistemin işleyişini bozabilir.
Yaşamın ilk yılında çocuğunuza taze sebze vermeniz tavsiye edilmez. 10 aylıktan itibaren bebeğin diyetine haşlanmış sebze püresi şeklinde biber eklenmesine izin verilir. Bir çocuk, 1,5 yıldan daha erken olmamak üzere taze bir sebzeyle tanıştırılabilir.
Dolmalık biber hamilelik için iyi midir?
Kırmızı dolmalık biberler hamilelikte çok faydalıdır. Sebze, bebek sahibi olma döneminde önemli olan çok miktarda temel madde içerir. Ek olarak, depresyon ve sinir gerginliği ile baş etmeye, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.
Biber çok miktarda demir içerir ve hamilelikte çok yaygın olan anemi ile baş etmeye yardımcı olur. Biber, annenin vücuduna vitamin sağlamanın yanı sıra, içeriğindeki folik asit içeriği nedeniyle fetüsün doğru oluşumuna ve gelişmesine katkıda bulunur. Ancak aşırı kullanımı sağlığa zararlı olabilir. Kullanmadan önce bir doktora danıştığınızdan emin olun.
Emziren anneler için dolmalık biber mümkün mü
Emzirme döneminde kadınların diyetlerinde biber tüketmeleri de oldukça faydalıdır.Özellikle C vitamini olmak üzere çok miktarda vitamin doğumdan kurtulmaya ve depresyonla baş etmeye yardımcı olur.
Alerjiye yatkınlığın yüksek olması nedeniyle ürün dikkatle uygulanmalıdır. Emziren bir anne aşağıdaki kurallara uymalıdır:
- Diyete ancak bebek 3 aylık olduktan sonra girmesine izin verilir.
- Küçük porsiyonlarla başlayın ve çocuğunuzun tepkilerini izleyin.
- İlk kez sebzenin ısıl işlem görmesini gerektirir - pilav, kaynatma veya fırınlama.
- Çocuğun sebzeye olumsuz bir tepki vermemesi durumunda, porsiyonların artmasına ve bitkinin taze olarak girmesine izin verilir.
Kilo kaybı için Bulgar biberi
Biber, çok az şeker ve kalori içerdiği için diyetsel bir besindir. En besleyici sarı meyvedir, en az yeşil olanıdır. Bununla birlikte, yeşil sebzeler olgunlaşmamış olarak kabul edilir ve bu nedenle sarı veya kırmızı olanlardan daha az besin içerir.
Dolmalık bibere dayalı birçok farklı diyet vardır. Kullanımı vücuda gerekli maddeleri sağlar, toksinleri temizler ve düşük kalorili içeriğinden dolayı hızlı kilo kaybını destekler.
Sebze suyu genellikle diyet yemeklerinde kullanılır. Dolmalık biber suyu, bir sebzenin tüm faydalarını içerir. Günlük 50 ml içilmelidir. Böyle bir çare sadece kilo vermeye değil, aynı zamanda kolesterolü düşürmeye, saçları ve tırnakları güçlendirmeye ve vücudu vitaminlerle doldurmaya yardımcı olur.
Dolmalık biberin rengine bağlı olarak faydaları
Bu ateşli ve sulu meyvenin faydalarından kimse şüphe duymuyor. Ancak çok az insan, dolmalık biberin insan vücudu için faydalarının meyvenin rengine bağlı olarak farklılık gösterdiğini bilir.
kırmızı dolmalık biber
Kırmızı dolmalık biberin meyveleri çok faydalıdır çünkü en fazla miktarda C ve A vitamini içerirler. Bu nedenle bağışıklığı güçlendirmek ve görme keskinliğini korumak için çok faydalıdırlar. Özel bir madde - likopen - renge parlaklık verir. Güçlü bir antioksidandır ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Kırmızı meyve, alerjisi ve mide problemi olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.
Sarı dolmalık biber
Sarı meyveler çok miktarda karoten, potasyum ve fosfor içerir. Bu biberler, kalbi ve kan damarlarını koruduğu için yaşlılar için oldukça faydalıdır. Ayrıca hafızayı ve konsantrasyonu geliştirdiği, depresif durumlarla ve uykusuzlukla mücadele ettiği için zihinsel stres dönemlerinde sarı sebzeyi tüketmek faydalıdır.
Sarı dolmalık biber ayrıca kansızlığın tedavisinde yardımcı olan yüksek demir içeriğinden ve görme keskinliği için yüksek lutein konsantrasyonundan yararlanır.
Yeşil dolmalık biber
Yeşil meyveler diyettir. Yağ metabolizmasını normalleştiren birçok fitosterol içerirler. Böyle bir sebzenin kalori içeriği sadece 23 kcal'dir ve bu onu diyet için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Yeşil biberlerin ek faydaları:
- kolesterol seviyelerini dengeler;
- toksinleri uzaklaştırır;
- kan damarlarının duvarlarının esnekliğini arttırır;
- tüm metabolik süreçleri hızlandırır.
Meyvenin rengi başka renklerde olabilir. Bu tür çeşitler bahçıvanların seçiminin sonucudur. Mor veya turuncu dolmalık biberlerin faydaları, normal tonlardaki sebzelerden daha az olmayacaktır.
Hangi biber daha sağlıklıdır: tatlı veya acı
Acı meyve, tatlı olandan faydaları açısından pratikte farklı değildir. Aynı zamanda birçok faydalı madde içerir. Vitamin ve mineral rezervlerini yenilemek için, bir kişinin günde birkaç meyve biber yemesi gerekir.
Bu gerçek bir sorundur çünkü herkes tek bir meyveyi bile yiyemez. Çok miktarda acı biber tüketildiğinde, gastrointestinal sistemin mukoza zarında şiddetli tahriş meydana gelir ve bu da ülseratif lezyonlara kadar komplikasyonlara yol açabilir.Bu nedenle acı biberler, pişirmede düşük konsantrasyonda esas olarak baharat olarak kullanılır.
Dolmalık biber kullanmak hangi formda daha iyidir
Dolmalık biberlerdeki tüm besin maddelerini korumak için en iyisi taze tüketmektir. Isıl işlem sırasında eser element ve vitamin miktarı azalır. Haşlanmış dolmalık biberin faydaları, taze olanlara göre yaklaşık% 70 daha az olacaktır. Bu özellikle C vitamini için geçerlidir: yüksek sıcaklıklarda yok olur.
Ancak gastrointestinal sistemin bazı hastalıkları için, işlenmemiş bir biçimde durumu ağırlaştırabilecek taze sebzeler yemek yasaktır. Bu durumda, tüm faydaları korumak için mümkün olduğunca az işlemeye tabi tutulması gerekir. Örneğin, kaynamaktan kaçınarak zaten kaynar suya batırın.
Bazı faydaların işlendikten sonra azalmasına rağmen, yine de herhangi bir biçimde (pişirme, konserve, pilav vb.) Kullanılması tavsiye edilir.
Dolmalık biber tohumlarını yiyemeyeceğinize inanılıyor. Bunun nedeni, toksisiteleri ve sağlığa zararları hakkındaki görüştür. Ancak dolmalık biber tohumlarının, meyvelerin kendisinden daha az sağlık yararına sahip olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kurutulabilir, ezilebilir ve yemeğe eklenebilirler.
Meyvelerin kendisi dondurulabilir. Dondurulmuş dolmalık biberler tüm faydalarını uzun süre korur. Çözüldükten sonra kaynatılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir vb.
Günlük alım
Sebzenin tüm faydalarına rağmen bol miktarda tüketilmemelidir. Günde 2-3 parçaya kadar yemek tavsiye edilir. veya yaklaşık 150 gr Olası bir alerjik reaksiyon durumunda bu miktar 1 adete indirilmelidir.
Dolmalık biber kullanımının hastalıklar için özellikleri
Tatlı biber kullanımı sadece insan vücuduna fayda sağlamaz, aynı zamanda zarar verir. Bitkinin belirli kontrendikasyonları vardır ve belirli önlemler gerektirir. Bazı hastalıklarda sağlığınıza zarar vermemek için çok dikkatli kullanmanız gerekir.
Diabetes mellitus ile
Diabetes mellitus varlığında tatlı biber sadece tüketilemez, aynı zamanda gerekli olabilir. Vücudu faydalı maddelerle doyurur ve glikoz metabolizmasını normalleştirir. Diyabet ile taze veya pişmiş olmasına izin verilir, ancak kızartılmış veya salamura seçeneklerini reddetmek daha iyidir.
Gut ile
Gut diyeti, diyabet diyetine çok benzer. Bu durumda da oldukça faydalıdır ve hastanın durumunu hafifletmeye yardımcı olur. Kullanmadan önce bir uzmana danışmak zorunludur.
Bitkinin taze, pişmiş veya haşlanmış olarak kullanılmasına izin verilir. Hastanın refahını kötüleştirebileceği için kızartma ve marine etme yasaktır.
Gastrit ile
Gastrit, mide zarının iltihaplanmasıdır. Bu gibi durumlarda, hastaların keskin bitki türünü yemeleri yasaktır. Sınırlı miktarlarda tatlı çeşitlerine izin verilir.
Hastalığın alevlenmesi durumunda, karabiberle bulaşıkları almayı reddetmek veya sebzeyi tam bir ısıl işleme tabi tutmak daha iyidir. Bu, C vitamini içeriğinin azalmasına ve mide üzerindeki olumsuz etkilerin azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Pankreatit ile
Pankreatitte, hastalıklı organı tahriş etmeyecek nazik beslenme gerekir. Biber, enzim üretimini teşvik eder ve hastanın durumunu kötüleştirebilir. Alevlenme döneminde sebze kesinlikle yasaktır, remisyon sırasında haşlanmış veya haşlanmış olarak kullanılmasına izin verilir.
Dolmalık biberin yüz cildi için faydaları
Bitkinin meyveleri kozmetik amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek vitamin içeriğinin cilt üzerinde canlandırıcı, tonik ve yenileyici etkisi vardır. Biber bazlı maskelerin ardından kırışıklıklar yumuşatılır, cilt tazelenir ve gözenekler temizlenir.
Sebze tüm cilt tiplerine uygundur.Haftada en az bir kez maske yapılması tavsiye edilir. Uygulama öncesinde alerji testi yapılması tavsiye edilir.
Yüz için dolmalık biber maskesi
Maske örnekleri:
- Tonlama maskesi. Yıkanan sebzeyi tohumlardan soyun, rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün, yulaf ezmesini bir peçeteye veya gazlı beze uygulayın ve ardından yüze uygulayın. 15-20 dakika bekletin. Daha sonra ılık su veya bitkisel kaynatma ile durulayın.
- Arıtıcı maske. Yıkanan meyveyi öğütün, 1 yumurtadan protein ve bir çorba kaşığı kefir ekleyin. Elde edilen karışımı yüze uygulayın ve 20 dakika bekletin. Sonra iyice durulayın ve besleyici bir krem sürün.
- Beyazlatıcı maske. Ezilmiş karabiberin üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin ve yüzünüze sürün. Ürünle yalnızca pigmentasyon olan alanlar tedavi edilebilir. Nemli bir bezle yıkayın.
Dolmalık biber suyu toniği
Mükemmel bir günlük bakım ürünü biber suyu toniğidir. Hazırlamak için birkaç yemek kaşığı bitkinin ezilmiş meyvesi ile 1/4 su bardağı az yağlı sütü karıştırmanız gerekir. Yarım saat demlensin. Bitmiş toniği buzdolabında saklayın. Ürünün içinde bir pamuklu çubuğu her gün nemlendirin ve yüzünüzü iyice silin. İşlemden sonra suyla yıkayın.
Doğru dolmalık biber nasıl seçilir
Sebzenin tazeliği çok önemlidir. Biber satın alırken kalitesini mutlaka kontrol etmelisiniz. Aşağıdaki ipuçları bu konuda yardımcı olacaktır:
- sebzenin yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır, küçük hasar bile hızlı çürümeye yol açacaktır;
- at kuyruğunun yeşil rengi tazeliğin kanıtıdır;
- sebze elastik olmalıdır;
- Cilt kuru ve tortulardan arındırılmış olmalıdır.
Biber evde nasıl saklanır
Doğru koşullar taze sebzenin raf ömrünü uzatacaktır. Ana depolama kuralları şunlardır:
- % 60 ila% 90 arasında hava nemi;
- 0 ila + 2 ° С arasındaki sıcaklık;
- olgunlaşmamış bir sebze olgunlaşmak için karanlık ve serin bir yere konulabilir;
- olgun meyveleri sadece buzdolabında saklayın;
- uzun süreli saklama için dondurulabilir.
Sonuç
Dolmalık biber veya dolmalık biber vücuda hem fayda hem de zarar verir. Yararlı etkilerin uzun listesine rağmen, bitki dikkatli kullanılmalıdır.
Ayrıca bakınız: