Labne peyniri (bir başka adıyla yoğurt peyniri; ing: labneh cheese), süzme yoğurt veya süt ile yapılan bir peynir türüdür. Türk ve dünya mutfaklarında da bir çok tatlının yapımında (tiramisu, cheesecake vs.) kullanılır.
Malzemeler:
- 1 litre süt
- Kibrit kutusu büyüklüğünde peynir ( orta yağlı )
Ev Yapımı Labne Peyniri (Süt ile) Hazırlanışı:
Bir litre sütü derin bir tencereye alarak kaynamaya bırakın (pastörize süt kullanıyorsanız eğer sütü ısıtmanız yeterli olacaktır).
Süt kaynadıktan sonra kenara alın ve ılımasını bekleyin. Peyniri ezip ılıyan süte ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp büyük bir bez ile sarmalayın.
Yaklaşık 5 saat bu şekilde dinlendirin. Beş saat sonunda tencerenizi buzdolabına alarak yarım gün buzdolabında bekletin.
Dinlenen labne peynirini temiz bir tülbent üzerine dökerek yaklaşık bir saat bu şekilde süzülmesini sağlayın.
Süzülen labne peynirini mikserden geçirerek kremsi ve pürüzsüz bir kıvama getirin. Ev yapımı labne peyniri kullanıma hazır.
Tarif: Ev Yapımı Labne Peyniri (Süt ile)