Kemik Suyu Çok Faydalı Kemik Suyunun Faydaları Hakkında Bilgi
Kemik çok ucuz olmakla birlikte bazı kasaplar tarafından ücretsiz verilir. Besleyici değeri çok yüksektir.
Özellikle çocuklar ve hastalar için kemik suyuna çorba çok iyi bir seçenektir. Grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklardan iyileşmeyi kolaylaştırır ve koruyucu etkisi de vardır.
Kemik suyu kemiğin bütününün kaynatılmasıyla elde edilir. Kemik suyu için kullanılan dana kemiklerinde kemik iliği bulunur, yani kan yapımını sağlayacak başlıca maddeler.
Kemiği oluşturan kollajenin suda erime özelliği düşüktür ama kendisi çok besleyici bir maddedir. Bu madde tek başına bile temel besin öğelerinin alınmasına ve yapımına olanak sağlar.
Pratik uygulamada kemik suyunu 4 saat kaynatmak yeterlidir. 4 saat kaynatma kemiğin ağırlığında neredeyse üçte bire varan azalmayla sonuçlanır. Kemik yeterince kaynadığında ilik çözülerek boşalır, yani geriye sadece kemik kalır. Esas kıstas kaynatma suyu soğuduğunda jöleye dönüşmesidir. Kollajen kaynatıldıkça ve uzun sürede kemikten çekilebilir. Su soğuduğunda erirlik bozulduğundan jöleleşir.
Mutfakta kemik suyu her zaman dondurucuda stoklanmış olarak bulunmalıdır.
Kaynak: yavuzdizdar.com