Karē pan, panelenmiş hamurun köri ezmesi ile doldurulması ve karışımın kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılmasıyla yapılan bir Japon yemeğidir. Yemek köri çöreği olarak da bilinir ve tuzlu dolgulu ekmeklere atıfta bulunan okazu-pandır.
Gevrek kabuk ısırıldıktan sonra, tüketici ağız dolusu kalın ve zengin köri ile ödüllendirilir. Karē pan çoğunlukla atıştırmalık olarak tüketilir ve Japonya’daki çok sayıda sokak tezgahından, pastaneden ve marketten satın alınabilir. Köri aromalı her şey Japonya’da büyük bir hit olduğundan, karē pan bugün en popüler okazu-pan çeşitlerinden biridir.
Karē Pan Tarifi
Karē Pan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Dolgu için:
300 gram dana veya tavuk eti (küçük parçalara kesilmiş)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 havuç (rendelenmiş)
2 patates (küp şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı curry tozu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Hamur için:
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı instant maya
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Karē Pan Nasıl Yapılır
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Küçük parçalara kesilmiş dana veya tavuk etini ekleyin ve etler renk değiştirip pişene kadar kavurun.
Rendelenmiş havuçları ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Un kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Et suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Karışım kaynayana kadar karıştırın.
Soya sosu, Worcestershire sosu, curry tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalıdır.
Hamur için, unu, şekeri, tuzu ve instant mayayı bir karıştırma kabında karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru biraz yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun iki katına çıkması için sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak şekle getirin ve elinizle hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Hazırladığınız dolgudan bir miktar ortalarına yerleştirin ve hamuru kapatın. Güzelce yuvarlayarak pürüzsüz bir top şekli verin.
Tüm hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın.
Sıvı yağı kızartma için derin bir tavada ısıtın. Hazırladığınız Karē Pan’leri sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran Karē Pan’leri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Karē Pan, genellikle Japonya’da atıştırmalık olarak veya öğle yemeği olarak tüketilir. Yanında turşu veya salata gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz.