Morney Sos Tarifi yazımızda bol yumurta sarısı kullanılan değişik bir sos usulü olan ve Fransızların gravyer peynirini ekleyeceğiniz Morney Sos Yapımı yazdık.
Malzemeler
- 50 gram gravyer peyniri (Kars’da da yapılmaktadır.)
- 120 gram yağ
- 4 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı su
- 1 su bardağı un
- 1 litre süt
- Yarım yaprak defne
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Küçük bir tencereye 4 tane yumurta sarısını koyun. İçine 2 yemek kaşığı kadar su ilave edin. Bir sıcak suyun içine tencereyi koyunuz. El çırpıcısı ile yumurtayı pişirmeden karıştırın. Daha sonra tencereyi sıcak sudan çıkartın ve 1 dakika kadar daha karıştırın.
120 gram yağı bir tencereye koyun. Yağı erittikten sonra içine 1 su bardağı kadar un ilave edin ve orta ateşte unu kavurun. Unu kavurduktan sonra biraz bekletin. 1 litre kadar kaynamış sütü tencereye dökün ve iyice karıştırın. Yarım yaprak defne yaprağı ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra tekrardan ocakta pişirin. El çırpıcısı ile 15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Karışım piştikten sonra süzün. Tekrardan el çırpıcısı ile karıştırarak yumurtanın içine dökün. Morney sosu kullanacağınız zaman 50 gram kadar rendelenmiş gravyer peynirini üzerine rendeleyin.