Çinli bir Amerikan yemeği olan turuncu bir tavuk, tipik olarak, yapışkan bir tatlı portakal sosu içinde hafifçe kızartılmış tavuğa sahiptir. Geleneksel portakal tavuğunun parlak lezzetlerini özlüyorum ama mutlaka tüm adımları atmayın, klasik tarifleri süper hızlı (henüz daha sağlıklı) bir hafta içi tavada kızartmaya hazırladım..
(İmaj kredisi: Elizabeth Stark)
Eklenmiş şeker içeren yapışkan bir sos yerine, tariflerim en yüksek mevsimdeki göbek portakalının doğal tatlılığını sağlar. Wok, portakal kabuğu ve taze sıkılmış meyve suyu, soya sosu ve mısır nişastası basit bir sos tavada kızartılmış tavuk ve yeşillik içine, aynı anda tatlı ve (lezzetli) acı lezzet notları vurur yıldırım hızlı bir akşam yemeği için erir.
Harika bir tavada kızartma çok sıcak bir wok gerektirir. Malzemeleriniz hazırlandıktan sonra, wok’u yüksek ısıda yaklaşık üç dakika ısıtın. Kavurucu yüzeyde bir damla su sıçradığında, pişirmeye hazırsınız. Eğer BTU’larda stovetop eksikse, tavuğu iki partide pişirmeyi düşünün; Bu, wok’u sıcak tutacak ve kızartma kızartmalarının doğru bir şekilde çalışmasını sağlayacaktır..
Wok’a yeni mi? Buradan başlayın!
- Karıştırıcı ve Wok Pişirme için Yeni Başlayanlar Kılavuzu
(İmaj kredisi: Elizabeth Stark)
Daha sonra, elindeki yüksek duman noktası olan nötr bir yağın çok ince bir kaplamasını isteyeceksiniz – aspir ve fıstık yağı iyi bir seçenek. Çabuk çalışarak yağı ekleyin, wok’u kapatarak soğanı, sarımsak ve zencefiye atın..
Sonunda, tavuğu sarar ve yeşilleri ve sosu ekleyeceksiniz. Hepsi çabucak kalınlaşır ve bir miktar beyaz pirinç yapmaktan daha kısa sürede hazırdır..
Portakallı Tavuk ve Kale Stir-Fry
4 kişilik
- 2 ila 3
orta portakal
- 1/4 Fincan
soya sosu veya tamari
- 1 1/2 yemek kaşığı
Mısır nişastası
- 1 1/2 pound
kemiksiz, derisiz tavuk uyluk, 1 inç genişliğinde şeritler halinde kesilmiş
- 1/2 çay kaşığı
kosher tuzu
- 2 yemek kaşığı
sabuna veya fıstık gibi ısı toleranslı nötr pişirme yağı
- 1
Orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı
soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil
- 2
Tay chilies gibi küçük kurutulmuş kırmızı biberler
- 1 Demet
lacinato lahana, sert iç kökler çıkarıldı ve 1 inçlik şeritler halinde kesilmiş yapraklar
- 2
ince dilimlenmiş ince soğan
-
Servis için pişmiş beyaz veya kahverengi pirinç
Portakallardan birini ince bir şekilde rendeleyin ve lezzetleri küçük bir kaseye koyun. Portakal suyu ve daha sonra 1/2 bardak meyve suyu gerekiyorsa ikinci bir portakal suyu. Meyve suyu, soya sosu ve mısır nişastasını lezzet kabına ekleyin ve çatalla birlikte çırpın; kenara koymak.
Üçüncü portakalı ayırın ve segmentleri ayırın. Tavuğu her iki tarafa da tuz serpin; kenara koymak.
Yüksek sıcaklıkta bir wok ayarlayın ve 3 dakika ısıtın. Wok, bir damla su yüzeyden sıçradığında yeterince sıcaktır. Çabuk çalışın, yağı ekleyin, yağla kaplamak için tavayı çevirin ve soğan, sarımsak, zencefil ve kuru biberleri ekleyin. Pişirmeye, sürekli karıştırmaya, 1 ila 2 dakika arasında kahverengiye başlayana kadar.
Tavuğu ekleyin ve pişirin, sürekli karıştırın, 3 ila 4 dakika arasında hafifçe kızartılıp pişene kadar. Lahanada karıştırın. Turuncu sosu tekrar karıştırın ve wok’a ekleyin. Sosu kaynatın ve pişirene kadar pişirin. Isıdan çıkarın. Beyaz veya kahverengi pirinçte servis yapın.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.