Şimdiye kadar , umami artırıcı molekül olan monosodyum glutamattan hiç korkmamalıyız, daha yaygın olarak "MSG" olarak anılacaktır. Başınızı ağrıtmaz, kollarınızı uyuşturmaz, ancak tek oturuşta kavrulmuş brokoli başının tamamını yemeniz için size ilham verir.
Beth'in bu cümlenin hemen yukarısında bağlantılı makalede ele aldığı gibi , "Çin Restoranı Sendromu" nun semptomları hiçbir zaman bir laboratuar ortamında yeniden üretilmedi. (Bu sendrom kulağa oldukça ırkçı geliyorsa, çünkü çok öyledir.) Bu harika bir haber, çünkü sadece Doritos'ta değil, kendi tariflerimizde de sodyum ve glutamat kombinasyonundan vahşi bir şekilde vazgeçmekte özgür olduğumuz anlamına geliyor. .
MSG satın almak, tuz satın almak kadar kolay değildir - mağazada bir Accent şişesi veya çevrimiçi bir Ajinomoto torbası arayın - ama kullanımı da hemen hemen aynı derecede kolaydır. Bununla birlikte, sodyum klorürde olduğu gibi, MSG'ye de kapılmak kolay olabilir, özellikle de bu yeni keşfedilmiş umami kaynağını getirebileceğiniz harika şeyleri fark etmeye başladığınızda. Önemli olan yavaşça almaktır — 1 / 4-1 / 2 çay kaşığı genellikle dört ila altı kişiye hizmet eden herhangi bir tarif için yeterlidir. (Bundan daha fazlası, yemeğinize hoş olmayan, yapay bir tat verebilir.) Tek bir porsiyon - veya bir anda alacağımız bir içecek için - bir tutamla başlayın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. (Etli, çok hafif tatlı ve çok lezzetli kalitesini tam olarak anlamak için biraz sade bir şekilde tatmanızı tavsiye ederim.)
Tam olarak neye eklemelisiniz? Biraz umami kullanabilecek tatlı olmayan herhangi bir ürün. İçine soya sosu ekleyecekseniz MSG ekleyebilirsiniz. Parmesan ekleyecekseniz MSG ekleyebilirsiniz. "Bunun biraz balık sosu / salça / besin mayası kullanabilir" diye düşünüyorsanız, MSG ekleyebilirsiniz (ve eklemelisiniz). Fikirlere ihtiyacın varsa, bende biraz var:
İtiraf, Marcella Hazan'ın üç bileşenli sosuyla asla uğraşmadım. Kendi başına iyi, ama ben her zaman sarımsak, şarap, balık sosu veya ona biraz etki edecek bir şeyler ekledim . Bu Cuma 1/2 çay kaşığı MSG ekledim ve çok keyif aldım. (Ayrıca Hazan sosunu hiç sevmeyen Ofclaire'in onu o kadar sevdiğini de belirtmekte fayda var ki, lavabonun üzerinde dururken soğuk artıkları yemiş. Ya da belki de “hafif eğlenceli” kadar “kayda değer” değil.
Sarımsaklı ekmeğinizi orta düzey restoran lezzetlerine yükseltmek ister misiniz? Tuzlayacağınız gibi biraz MSG serpin. Bir ekmek çubuğu veya bisküvi ile uğraşıyorsanız, önce biraz tereyağı sürün, böylece kristallerin tutunacak bir şeyi olsun.
Bu çok açık. Birkaç tutam serpin; sallayın, tadın, gerektiği gibi ayarlayın.
Sadece şaka yapıyorum; kavrulmuş sebzeler zaten çok iyi, ancak MSG serptiğim brokoli başını kesinlikle soludum. Her iki porsiyon için, sebzeleri bir çay kaşığı MSG ile birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla birlikte atın.
Etli tariflerin çoğu için yarım çay kaşığı yeterlidir. Özellikle domates çorbası, kırmızı biber ve fasulye bazlı her şeyi seviyorum.
Evet, MSG'yi diğer öğütülmüş etlere koyabilirsiniz, ancak hiçbir etin tat bölümünde hindi kıyması kadar yardıma ihtiyacı yoktur. Her pound için 1/2 çay kaşığı kullanın.
Zeytinle aşılanmış bir martininin lezzetli kalitesini artırmak için, buzla doldurulmuş karıştırma bardağınıza 2 1/2 ons cin, 1/2 ons kuru vermut ve 1/4 ons ile birlikte sadece bir tutam MSG ekleyin. zeytin salamurası. Karıştırın, süzün ve tadını çıkarın.
Ev yapımı soğan sosu, salata sosları, yenibahar peyniri, fasulye sosu veya sade krem peynire bir tutam ekleyin . (Pazar sabahı krem peynir işini yaptım, harikaydı.)
Bak, yılın bu zamanında domateslerle uğraşmamam gerektiğini biliyorum, ama bazen kendime yardım edemeyen büyük bir aptalım ve kendimi birkaç yuvarlak, kırmızı, tatsız kürelerle buluyorum. Bununla birlikte, glutamatın domatesleri bu kadar güzel yapan lezzetlerden biri olduğunu görmek, biraz serpmek mevsim dışı domatesleri tamamen lezzetli olmasa da düpedüz yenilebilir kılar.
MSG'yi içine veya üstüne koymanızı tavsiye etmeyeceğim tek şey tatlılar. Bir elma iyi olabilir - elmalar ve Parmesan çok iyidir - ama onu zorlayacağım kadarıyla.
Güncelleme 01/14/18 1:06 PM EST: İnsanların herhangi bir maddeye karşı alerjisi ve hassasiyeti olabilir. Vücudunuzun bir şeye nasıl tepki verdiğini biliyorsunuz ve size kendinizi kötü hissettiren şeyleri yemenizi söylemiyorum, ancak MSG "kötü" bir bileşen değil ve "Çin Restoranı Sendromu" şimdiye kadar yeniden üretilmiş bir şey değil sürekli olarak bir laboratuvarda. (Benzer şekilde: Dudaklarım küçük şişlikler halinde kırılmadan mango yiyemem, ancak bu mangoların genel popülasyon için kötü olduğu anlamına gelmez ve bu "mango dudak sendromunu" bir şey yapmaz.)
Nemli bir mutfağın pasta hamurunuzu olumsuz etkileyerek ıslak ve yapışkan hale getirebileceğini duymuş olabilirsiniz, ancak asıl suçlanacak olan malzemelerinizin ve ekipmanınızın sıcaklığıdır. İyi Pişirmenin Koruyucu Azizi Stella Parks'a göre, biraz da olsa sıcak malzemeler tereyağını yumuşatabilir, bu kötü bir haber çünkü hamurunuzun dokusu tereyağını soğuk tutmaya bağlı.
Fotoğraf: Claire Lower Instant Pot, çok kısa sürede her şeyi yapan sihirli bir kara kutu gibi görünebilir, ancak esas olarak çok güvenli ve kullanımı kolay bir düdüklü tencere. Düdüklü tencerede cheesecake harika çünkü sütlü tatlıyı bir hevesle yapmayı ve tüketmeyi seviyorum, ancak sulu etli et yapmak, Instant Pot'umun değerini gerçekten kazandığı yer.
ÇİLEK TEREYAĞI. Claire Lower'dan fotoğraflar.
Yetişkin Yüzücü ile görüntü Eğer Rick & Morty hayranıysanız veya devam etmeyen McNugget soslarının bir uzmanıysanız, size iyi haberlerim var. Bu 7 Ekim Cumartesi, sonunda Mulan'dan ilham alan daldırma sosunu elde edebilirsiniz.
Pablo Dodda'nın fotoğrafı. Şükran Günü gitgide yaklaşıyor ve beraberinde yıllık “Aman Tanrım, Perşembe günü Büyükannemin mutfağında üç kişiyle yemek yapmam gerekiyor” panik atağını da beraberinde getiriyor.
Bunu okuyorsanız, muhtemelen kombucha'nın ne olduğunu zaten biliyorsunuzdur, ancak ne demek istediğimi biliyorsanız, kombucha'nın ne olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Belki bir şişe GT's Trilogy'yi ilk aldığınızda deneysel hissediyordunuz ve belki de size sağladığı tuhaf ekşi ve gazlı deneyim ilginizi çekti, ancak muhtemelen bu tuhaf içeceği yapmak için neyin gerekli olduğu konusunda çok fazla düşünmediniz. ilk etapta - ya da siz, evet, sürece kendiniz katılıp katılamayacağınız.
Mike Krzyzewski'nin bu sezonun sonunda Duke basketbolundan emekli olması, ona eşi ve ailesiyle daha fazla zaman kazandıracak.
'Succession' hayranları, Greg, diğer adıyla Nicholas Braun'un alışılmadık derecede uzun boyunu fark etmekten kendilerini alamıyorlar. Gerçekten oyuncu kadrosunun üzerinde mi yükseliyor?
Öncü Kadın Ree Drummond sizi Şükran Günü'ne hazırlamak için burada. İşte onun en iyi yan yemeklerinden bazıları.
Natalie '90 Day: The Single Life' dizisinde ama Mike Youngquist ne yapıyor? İşte Mike'ın şu anki ilişki durumu hakkında bildiklerimiz.
Her hafta güncellenen mini bulmacamız, en sevdiğimiz HowStuffWorks okumalarımızı zeki ipuçlarıyla birleştiriyor!
Doğru deterjanı seçme konusunda endişelenmenize gerek kalmadan çamaşır yıkamak yeterince kötü. Peki en iyisi hangisi? Yoksa önemli mi?
Kentucky kırsalındaki Fugates ve Combs aileleri, genetik piyangoyu kaybettiler ve her ikisi de, evlenirken tenlerinin mavi görünmesine neden olan nadir bir çekinik özelliği paylaştılar. Bunun nedeni neydi? Ve ailelere ne oldu?
İki babasız erkek civciv, California akbabasını yok olmaktan kurtarmak için bir programda yetiştiriliyor. Böyle 'bakire' doğumlar nasıl mümkün olabilir?
Cardi B ve Offset'in 3 yaşındaki kızı Kulture, yeni örgülü saç modelini Instagram'da sergiledi.
Selena Gomez daha önce arkadaşı Cara Delevingne için "Çok eğlenceli ve son derece maceracı" dedi.
Şarkıcı Perşembe günü fitness rutinini değiştirmeye karar verdi.
Jamie Dornan, Superman rolü için seçmelere katıldığını ancak Henry Cavill'e yenildiğini açıkladı; ve Marvel ile MCU'ya katılma hakkında konuştu.
ReactJS.NET kitaplığını kullanarak React sunucu tarafı oluşturma için adım adım kılavuz React SSR using React SC ≠ ReactJS.
Ayık olmadan önce striptizci olmaya çalıştım. Tahmin edilebileceği gibi, bu sadece yabancılar için yarı çıplak bir dans değildir.
Bu, hem hızlı prototipleme hem de bir üretim ortamına hızlı aktarım için tasarlanmış, yüksek performanslı ve uygun maliyetli bir kurulumda bir çalışma alanı kurmak olan Raspberry Pi 4 ile Uygulamalı Geliştirme serisinin 2. bölümüdür. Kapsam, küme yönetimi (Docker ve hatta Kubernetes kullanarak), ayrıca IoT projeleri ve Yüksek Performanslı Hesaplama (HPC) için uygundur.
"Oreos", ailemin ten rengine ihanet eden Siyah millet dediği şeydir. Dışarıdan siyah gibi görünen ama yaptıklarıyla içlerinin beyaz olduğunu gösterenler onlardı.