Farklı Kesim Biftek
Kasap tezgahında durdunuz mu ve düşündünüz mü, bir üst sığır filetosu ile bir porterhouse arasındaki fark nedir? Fantastik bir sığır eti kitabı bulursanız, çeşitli et kesimlerinin bir şemasına sahip olur. Eğer bu tercihiniz için çok sıradansa, kendinize birkaç genç FFA (Amerika'nın Gelecek Çiftçileri) üyesi bulun. Sığır eti hakkında bildikleri her şeyi anlatmaktan çok memnun olacaklar. Deneyimlerime göre, FFA üyeleriyle görüştükten sonra bir yönlendirmenin iç ve dış çalışmaları hakkında her zamankinden çok daha fazlasını bileceksiniz. Bu seçeneklerin hiçbirinin kolayca mevcut olmaması durumunda bu, bazı yaygın sığır eti kesimlerinin bir dökümüdür.
Kaburga-göz: Bu kesim, bol miktarda kemerli olduğu için en iyi seçimdir. Kaburga-göz pişirirken, bu ebru ete erir ve sulu, zengin bir tatma dilimi üretir.
Porterhouse: Bu kesimin de geniş bir doğuşu var. Porterhouse, nemli ve nefis bir üst bel ve pürüzsüz bir tereyağı yumuşak bonfile içerir. Bu kesim, tüm 26 ons sığır eti tüketmek gibi fırsatları içeren restoranlarda popüler bir seçenektir ve tüm yemeğiniz ücretsizdir. Hoşgörülü olun Bu çok fazla et, birçok cesur ruhun sadece bir zafer kurmaya çalıştığını gördüm. İki gün boyunca mide ağrısı vardı.
New York Strip: Bu bonfile ve kemik kesimi ile bir T-Bone. Bu, sığır etinin fantastik bir kalitesi kesimidir ve tipik olarak önceki kesimlere kıyasla pound başına daha düşük bir maliyetle bulunabilir.
T-Bone: Bu, paylaşmayı seven çiftler için olağanüstü bir kesimdir. Daha küçük bonfile birkaç hassas ısırık iken, New York şeridi iştahı yerine getirebilir.
Filet Mignon: Bu karar genellikle daha pahalı bir seçimdir, ancak en nemli ve hassas et kesimini arıyorsanız ekstra masrafa değer. Bir kaburga gözünün veya porterhouse'un yoğun lezzetini bulamazsınız, ancak bu mükemmel bir et kesimi olarak kalır.
Üst Silloin: Bu kesim daha az dereceli ama daha büyük bir et kesimidir. Dört kişilik bir aile bir üst sığır filisinden yiyebilir. Üst veya prime sınıfını satın almaya çalışın, alt notlardan daha tasarılı olacaklar.