İçli köfte benim için ceviz soslu mantı gibi bir şey, yanında ayran veya çay ile kaç tane yediğimin haddi hesabı olmaz, bu tarifi denemenizi kesinlikle öneririm. Ben çok içli köfte denedim ama kesinlikle bunun gibisini yemedim. Sakın yapamam diye korkmayın, şeklini ilkinde tutturamazsanız da, ikincisinde benzer birşey mutlaka yakalarsınız, olmadı kendinize özel bir içli köfte tasarlarsınız, elinizden geldiğince…
Ayşe ablacığım ellerine sağlık…
Malzemeler:
İç Harcı İçin:
- Yarım kilo normal kıyma
- Bir kilo soğan
- 1 Paket margarin
- 1 Demet maydanoz
- Pul biber, karabiber, tuz
Dış Malzemesi İçin:
- 2 Buçuk su bardağı yarma buğday
- 2 Buçuk su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 Buçuk yemek kaşığı kişniş
- 1 Yemek kaşığı pul biber
- Karabiber, tuz
- Bir tatlı kaşığı salça
Tarifi:
- Soğanları ince ince doğrayın, isterseniz robottan da geçirebilirsiniz ancak suyunu çıkarmamaya dikkat edin.
- Margarinin tamamının tencerede eritip soğanları yağda biraz kavurun.
- Kıymayı ilave edip iyice kavurun, kıymanın suyunu iyice çekmesi gerekiyor.
- Bir demet maydanozu ince, ince doğrayıp baharatlarla birlikle kıymaya ilave edin ve karıştırın.
- Harcı soğumaya bırakın.
- Dış malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın ve kısır ıslatır gibi ıslatarak çekmesi için bir saat kadar bekletin.
- Malzemeler şişince elinizle ovmaya başlayın (çiğ köfte gibi), gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz.
- Malzemeler iyice özleşince azar azar su ilave ederek dağılmayacak ve elle oyulup şekil verilecek kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Dinlenmesi için bir gün buzdolabında bekletebilirsiniz, daha güzel olur.
- Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartın.
- İşaret parmağınızla parçayı çevirerek içini oyun.
- İçine hazırladığınız kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve ağzını kapatın.
- İki elinizin yardımıyla köfteye piramit şekli vererek düzleştirin.
- Bütün köftelere bu şekilde hazırlayın.
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ilave edip karıştırın.
- Köfteleri kaynar suya atın, önce dibe çökecektir, köfteler piştiğinde suyun yüzüne çıkacaklar, çıktıklarında sularını süzerek servis tabağına alabilirsiniz.
- Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine pul biber dökerek bir süre karıştırın.
- İçli köftelerin üzerine dökün ve köfteleri sıcak olarak servis yapın.
15 comments
kofteler harıka gorunuyor ellerınıze sağlık bende içli kofteyı patateslı ve ırmıklı yapıyorum o da guzel oluyor sızın koftenın şeklı daha pıratık bundan sonra boyle yapıcam yeşekkurler fıkır için sağlıkla kalın
çok güzel olmuş hemen deniycem bence güzel olur Ayşe ablanın yemekleri zaten güzeldir.Bunun için seni tebrik ederim.Tek kelimeyle harika.
Yorumlarınız için teşekkür ederim arkadaşlar.
içine cevizde konulabilir.salça biber salçası olabilir.eğer kızartacaksan dış malzemeye 300 gr.ciğ köftelik kıyma eklemeniz gerekir.
BU TARİFİ SİTEDE OKUDUĞUMDA ÇOK BEĞENMİSTİM KENDİMDE DENEYİM DEDİM FAKAT ÇOK KÖTÜ OLDU BUĞDAYLAR HİÇ PİŞMEMİŞTİ İŞİN PÜF NOKTASI VERSA LÜTFEN YAZINIZ
Merhaba Yasmin, yarma buğdayın 1 saat ıslatılıp da yumuşamaması biraz garip olmuş, tıpkı kısırda yaptığımız gibi göz kararı sıcak su koyup 1 saat yumuşamasını bekle, bu arada kontrol edip suyun yeterli gelmediğine karar verirsen biraz daha sıcak su ekleyebilirsin. harcın kıvamı elle şekil verilebilecek şekilde olmalı, elinle ovarkende gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsin.
ilk defa tarifinizi denicem ama aklıma takılan bı kac bısey var dıs malzemeyı kac bardak sıcak suyla ıslatmalıyız.net bısey dersenız sevınırım bugday dövülmüş mü olmalı? ve acık mı pakettemı bugday almalı ve bagzı tarıflerde bugday denmıyor onun yerıne un denıyor un neden konmuyor. bugday olmasının ne denır. nilufer arkasımın dedıgı gıbı bugday cok serttır nsl yumusıcak.simdiden tsk ederim:)
Merhaba Tuce, buğday ve yarma buğday aynı şey değil, yarma buğdayın işlemden geçmiş hali, yarma buğday olarak satılıyor. Suyunu malesef göz kararı kullandım, malzemelerin çekebileceği ve yumuşayacağı kadar su eklemek gerekiyor.
.rmikli daha pratik bence ve margarin yerine sıvıyağ ve tamamen yağsız kıyma kullanılırsa tam diyetlik olur,ayran içmiyceksiniz ama o zaman acayip gaz yapar.
BENCE BÖYLE HAŞLAMA VE UFAK ÇOK DAHA GÜZEL VE LEZZETLİ
bence bu şekilde haşlama olanlar daha güzel ve lezzetli oluyor
bence harika olmuş, margarini çıkarıp az sıvı yağla ve tamamen yağsız kıyma ile yapılırsa diyet olur, çünkü haşlama, yanına da ayran içmeyin tabii.
bence harikalar,sıvıyağ ve tamamen yağsız kıyma ile diyet olur
irmikli daha pratik bence de ve sıvıyağ ve tamamen yağsız kıyma ile tam diyetlik olur.
aklıma takılan 2 şey var 1- cogu ıclı kofetariflerinde bulgur ve ırmıkle yapılıyor sız yarma bugday eklemısnz daha mı lezetlı oluyor bırde yorum yapan arkas pısmedı deyınce.bunu yogurdugumuzda macun kıvamında mı olucak robatta bıcaklı kısmında karıstırsak olurmu acaba 2- sorumda dısına 1 paket sanayağ demısnz sana yag yerıne 1 bardak sıvıyag koysak daha ıyı olmazmı yoksa sanayag olmasının nedenı varmı tskler …