Ispanaklı Peynirli Kol Böreği TarifiKurs: BöreklerMutfak: DünyaZorluk Kolay
6porsiyon
20
25
45
Malzemeler
5 yaprak yufka
1 kg. ıspanak
300 gr. sert yarı yağlı beyaz peynir.
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Ara Sos Malzemeleri: 1 su bardağı et suyu
1 su bardağı fındık yağı
5/6 Yemek kaşığı un
Üzeri için: 2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı fındık yağı
Yapılışı
- Yufkanın tekini tezgaha alın tam ortadan ikiye kesin. Diğer 4 adet yufkayı da aynı şekil ortadan kesin. Üst üste koyun üzerini kurumaması için örtün.
- Ispanakların yapraklarını ayırıp doğrayın. Bol su ile yıkayıp sirkeli suda 10/15 dakika bekletin.
- Derin karıştırma kabına beyaz peyniri çatal ile ezip ufalayın.
- Sirkeli sudaki ıspanakları sudan geçirip süzgeçte biraz bekletip kurutun.
- Ispanakları tepsiye alın ve üzerine kararınca tuz serpin sonra elinizle ovun.
- Ispanakları elinizle sıkarak fazla sularından arındırıp beyaz peyniri ilave edin. İçine baharatlarını ve yumurtaları kırıp kaşıkla karıştırın.
- Bir diğer derince kasede ara sos malzemesi için soğuk et suyunu fındık yağını ve unu katın, çırpıcı ile iyice çırpın.
- İlk yarım daire yufkayı tezgaha alıp her tarafını yeterince soslayın. Geniş kısmını 2/3 parmak genişliğinde içeri kıvırın.
- Ispanaklı peynirli iç harcı boydan boya eşit olarak yayın. Her iki kenarından birer parmak içeri kıvırarak yukarı doğru hafif gevşek olarak rulo şeklinde sarın.
- Rulolara ister “S” şekli ister iki uçlarını içe doğru kıvırarak şekil verin. Kalan diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine fazla sıkışık olmayacak şekilde dizin.
- Üzerlerine iki yemek kaşığı fındık yağı ile incelttiğiniz yumurta sarısı sürüp bol susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında nar gibi olana dek pişirin.
- Afiyet Olsun!