Malzemeler
İç harcı için:
1,5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
taze maydanoz ve dereotu
Pulbiber, tuz, nane, karabiber
1-2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
Pırasa dolması nasıl yapılır?
1. Pırasaları 4 parmak kalınlığında kesin, beyaz kısımlarını ortasından yarıya kadar kesiyoruz, tamamen kesmeyin.
2. Tencereye su koyup kaynatalım, pırasaları fazla eritmeden haşlayalım, saracak kadar yumuşak olması yeterlidir.
3. Pırasaları süzün ve soğumaya kenara alın, haşlanırken yaprakların iç zarları ayrılmış bazıların ayrılmamıştır, bunları ayırın yerken hoş olmuyor maalesef.
4. İç harcı için tencereye zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda biraz soteleyin, salçayı da ekleyip biraz kavurun. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri, baharatları ve suyu ekleyip biraz daha karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.
5. Ilınan iç harçtan pırasalara bir tatlı kaşığı koyarak sarın. Dilerseniz pirinçler pişerken dışarı çıkmaması için kenarlarını dilimlenmiş havuç ile kapatın veya unlayın. Saramadığınız pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin. İstenirse üzerine bir kaç limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Eğer arta kalan pırasa varsa en üst kata bir kat pırasa yaprakları dizin.
6. Hazırladığınız sosu veya kaynar suyu üzerine geçmeyecek şekilde ekleyin, uygun bir tabakla ağırlık verin. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun.