Karnıyarık
6 adet orta boy patlıcanların kabukları pijama desenli soyulur ve tuzlu suda bekletilir. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya alın. 1 adet doğranmış soğanı üzerine ekleyip kavurun. 2 adet yeşil biberi de doğrayıp ekledikten sonra kavurmaya devam edin. 300-350 gr kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Sırasıyla 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. 2 adet kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyip 5 dk kadar pişirdikten sonra altını kapatın. Tuzlu suda beklemiş patlıcanları isterseniz kızartın isterseniz fırınlayın. Kızarmış patlıcanları bir tepsiye yerleştirip orta kısımlarını yarın. Hazırladığımız harçtan bolca ekleyerek üzerlerine 1 er dilim domates ve 1 er dilim biber ile önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 20 dk kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.