Apidoz doku, ölmüş hücrelerin bulunduğu bir doku türüdür. Bu dokuda, hücreler normal yaşamlarını tamamlayarak ölmüş veya programlanmış hücre ölümü (apoptoz) sonucu ölmüş olabilirler. Apidoz doku, birçok farklı dokuda bulunabilir, örneğin deri, mide ve bağırsak gibi iç organların yüzey dokularında bulunur. Ayrıca, kemiklerin içindeki kemik iliği de apidoz dokusuna örnek gösterilebilir.
Apidoz dokusu, normal bir süreç olarak vücutta bulunur. Vücudun normal işlevlerini sürdürmek için ölen hücrelerin temizlenmesi ve yenilenmesi önemlidir. Apidoz doku, ölen hücrelerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olan immün hücreler tarafından fagositoz adı verilen bir süreçle temizlenir. Bu süreç sırasında ölü hücrelerin parçaları alınarak, yeni hücrelerin oluşumu için kullanılan malzemeler olarak geri kazanılır.