Balıkesir'in Edremit ilçesinde evlerde kadınların kışlık erzak hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Havaların soğuması ve bahçe bozumu zamanının gelmesiyle birlikte ucuzlayan sebzeler ev kadınları tarafından özellikle turşu olarak değerlendiriliyor. Kazdağları'nın eteklerinde tamamen organik olarak yetiştirilen sebzeler yine organik olarak fermente edilen sirke, kaya tuzu ve kuyu suyu ile turşu yapılarak kış aylarında sağlığı korumaya yardımcı olacak probiyotik bir yiyecek olan enfes turşulara dönüyor.