Su ısıtıldığında, normal tencerede 100 derecede kaynar. Bu sıcaklık, tüm su kaynayana kadar sabit kalır. Bu sıcaklıkta da, yemek pişer. Ancak, düdüklü tencerede durum daha farklıdır. Düdüklü tencerede buhar dışarı çıkmaz. Bu nedenle de, tencere içindeki basınç git gide artar. Dolayısı ile su, düdüklü tencerede 100 derecede kaynamaz. Düdüklü tencerede sıcaklık 130 dereceye kadar çıkabilir. Düdüklü tencerede pişirilen yiyeceklerin ısısı, suyun kaynama derecesinden çok daha yükseğe çıkar. Bu da, besinlerin mineral ve vitaminlerini kaybetmeksizin daha hızlı bir şekilde pişmesini sağlar.