Kuzu Etli Enginar
Malzemeler
4 adet enginar, 250 gr kuzu kuşbaşı et, 1 adet yeşil biber, 1 tane soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber, Kekik, Yarım su bardağı konserve bezelye,
Beşamel sos için: 1 yemek kaşığı tereyağı , 1 yemek kaşığı un ,1.5 su bardağı süt, Muskat
Hazırlanış
Enginarlar limonlu suda 10 dakika haşlanır. Et suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Yarım ay doğranmış soğan, sarımsak ve biber ve sıviyağ eklenip kavrulmaya devam edilir.
Salça eklenip kavrulur. Baharatlarla birlikte 1 su bardağı sıcak su eklenir. Enginarlar etli karışımın üzerine ters kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Etler pişince suyunu çekince enginarlar fırın kabına alınır. Etlerin bezelye eklenip karıştırılır ve enginar çanaklarına pay edilir.
Klasik beşamel sos hazırlanır. Tuz ve muskat katılıp enginarlarin üzerine dökülür.
Tavada kalan et suyuna 1 su bardağı sıcak su eklenir ve fırın kabına konur. 180 derece fırında sos kızarana kadar pişirilir.
Tarifin Püf Noktası ve Pişirme Önerisi:
Beşamel sosa tuz en son atılır.
Muskat olmazsa da olur. Olursa çok daha güzel olur.
Et pişmemiş ama suyu eksilmişse sıcak su eklenebilir.