15x10x1 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın ve unlayın. Büyük bir kapta un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kenara koyun. Küçük bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve vanilyayı elektrikli bir karıştırıcı ile 5 dakika veya limon rengine gelene kadar yüksek devirde çırpın. 3 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin, orta hızda yaklaşık 5 dakika veya şeker neredeyse eriyene kadar çırpın. Çırpıcıları yıkayıp kurulayın.
Büyük bir karıştırma kabında yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Sert tepeler oluşana kadar döverek 1/2 su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyin (uçlar düz durur). Sarısı karışımını yumurta beyazı karışımına katlayın. Un karışımını yumurta karışımının üzerine serpin; nazikçe katlayın. Hamuru hazırlanan tavaya yayın. 375 derece Fahrenheit fırında 12 ila 15 dakika veya hafifçe dokunulduğunda üst yaylar geri dönene kadar pişirin. Sıcak kekin kenarlarını tavadan gevşetin; üzerine pudra şekeri serpilmiş temiz bir havlunun üzerine alın. Dar bir uçtan başlayarak keki ve havluyu birlikte rulo yapın. Tamamen soğutun. Pastayı aç. Yumuşatılmış dondurmayı 1 inçlik kenarlara kadar pastanın üzerine yayın. Pekan cevizi serpin. Havlu olmadan pastayı yeniden sarın. Sarın ve en az 4 saat dondurun. Servis yapmak için pastayı dilimleyin. İstenirse, her porsiyonu çilek ve nane ile süsleyin.