Keki için :
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un
4 adet büyük boy havuç (rendelenmiş)
Labneli Krema için :
50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 paket labne peyniri
2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Üzeri ve arası için: Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz ya da badem
Öncelikle kremayı hazırlayın. Tereyağ ve labne peynirini mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra şeker ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Hafif sıvı bir kıvam olacak merak etmeyin. Kremanın üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Buzdolabında soğuyup daha katı bir kıvam alacak.
Keki için, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra tüm kek malzemelerini (havuç hariç) ekleyip çırpın. En son rendelenmiş havucu ilave edip kaşıkla karıştırın.
26 cm’lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt koyup kek hamurunu kalıba boşaltın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan batırıp çıkardığınızda temiz çıkana kadar pişirip soğumaya bırakın.
Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. Arasına kremanın yarısını döşeyin ve ceviz ya da bademin yarısını serpin. Kekin diğer yarısını üzerine oturtturun ve kalan kremayı sürün. En üstünü de ceviz ya da badem ile süsleyin. Servis zamanına kadar dolapta bekletin.
Afiyet olsun!