Nakuüt Jorma (Yalova)
Yalova Sosyal Bilimler Dergisi
1 kg işkembe
1 kg kıyma eti
500 gr iç yağ
5-6 baş sarımsak
Houben (kişniş tohumu)
Temizlenmiş koyun
bağırsağı
İşkembe iyice temizlenir ve küçük küçük doğranır.
İçine kıyma eti ve iç yağ ilave edilir.
Ardından içine ezilmiş bol sarımsak
, houben (kişniş) harmanlanır ve tercihen koyun
bağırsağına doldurulur.
Daha sonra mutfak ipi ile ağız kısımları sıkıca bağlanarak kuzinelerde, kuru ısıda (çok az ateşte uzun sürede ) kurutularak pişirilir.
Not: Nakuüt Jorma kış hazırlığı olarak yapılırdı. Tüketilmesi sırasında sucuk
gibi kesilir ve tüketilir.