Malzemeler
1 kilo patlıcan
2 su bardağı sıvıyağ
İçi:
250 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
3 adet domates
3-4 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz – karabiber
Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyulup bütün olarak tuzlu suda bekletilir.
Suyu sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılarak fırın tepsisine veya tencereye dizilip ortaları yarılır.
Yemeklik doğranan soğanlar tereyağı ile beraber kavrulur.
Kıyma soğanlara eklenip suyu çekilene kadar karıştırılarak pişirilir. Domateslerin ikisi ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve biberi ayarlanarak 5-10 dakika pişirilir.
Kıymalı karışım patlıcanların içlerine doldurulup üzerlerine ayıklanıp ince ince doğranmış olan maydanoz serpilir.
Üzerlerine birer dilim domates, çekirdekleri çıkartılıp dörde bölünmüş birer parça biber konur. Salça 1 su bardağı su ile sulandırılıp tepsinin kenarından dökülür.
Fırında ya da ocak üzerinde kısık ateşte pişirilir.