E vitamini sekiz antioksidandan oluşan bir aileyi temsil etmektedir. Alfa tokoferol E vitamininin insan vücudunda kullanılabilen tek şeklidir. Dolayısıyla E vitamini kanda ve dokularda alfa tokoferol şeklinde bulunur.
Vücuttaki işlevleri
- E vitamini de bir antioksidan olup vücudu serbest radikallerin yol açtığı zararlara karşı korur. Serbest radikaller hücrelere, dokulara ve organlara zarar veren kimyasal madde olup yaşlanmaya büyük etkisi olduğu ile bilinir.
- E vitamini aynı zamanda bağışıklık sistemini bakteri ve virüslere karşı güçlendirir.
- E vitamini kırmızı kan hücrelerinin yapımı ve vücudun K vitamininin kullanması için gereklidir. Kan damarlarını geniş tutarak kanın bir yerde toplanmasını önler.
Yetersiz alındığında karşılaşılan sonuçlar
E vitamini eksikliği yetersiz beslenme, alfa tokoferolü taşıyan proteinin genetik olarak bozuk oluşu ve yağın vücutta emilimi olmayışı durumunda görülür. Belirtiler sırasıyla, beden faaliyetlerinde düzensizlik, duyu sinirinde hasar (periferal nöropati), gözün retinasında hasar ve kaslarda zayıflık olmaktadır.
Kaynakları
- Bitkisel yağlar (ayçiçeği, soya yağı, mısır yağı vs.),
- Kuruyemişler (badem, fıstık fındık gibi),
- Yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak ve brokoli gibi),
- E vitamini bakımından zenginleştirilmiş gıdalar (kahvaltı gevrekleri, margarin ve meyve suları)
Hangi gıda ne kadar alfa tokoferol içerir?
Alfa tokoferol için önerilen günlük alım miktarı
Kaynak:
Higdon J., 2011, Vitamin E, http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminE/
Etiketler