Şeker 2,5 kahve fincanı su ile ateşe konur, eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynatılarak koyulaştırılır. Soğuk suya 1-2 damla damlatıldığında, damlaların dağılmaması ve de çok sertleşmemesi kıvamının olduğunu gösterir.
Yumurta akları yalnız olarak mikserle veya yumurta teli ile çırpılıp katı kar haline getirilir.
Kaynar haldeki şeker şurubu akıtılarak hızla karıştırılır. Vanilya konur, 1-2 kez daha karıştırılıp soğumaya bırakılır. Kullanırken altta biriken şurubu karıştırılmamalıdır.