Salçanızı kendiniz yaptıktan sonra hazırını bir daha yiyemiyorsunuz. Ben her sene kayın validemden alıyordum. Geçen sene memlekete gitmişken, biber salçası tarifini sizlerle paylaşabilmek ve ayarını yerinde öğrenebilmek için kendim yaptım.
Sizin de kurutmak için yeriniz varsa mutlaka deneyin. Gerçekten çok lezzetli ve hazırlara göre tuzu daha az oluyor.
Mutfak:Güneydoğu Elde Edilen: 15-18 kg
Biber Salçası Tarifi Malzemeleri
- 100 kg salçalık kırmızı biber
- 1.5 kg salamura tuz
Biber Salçası Yapılışı
Biberler büyük leğenlere dökülüp iyice yıkanır.
Sap kısmı kesilip içinin çekirdekleri boşaltılır.
Biber çekme makinalarında çektirilir.
Evlerin çatısında (damda) tepsilerde veya büyük naylonlara serilir.
Biberler ilk 2 gün günde 3-4 defa karıştırılır.
3.gün den sonra her 1.5- 2 saatte bir karıştırılır.
Biberler 3 gün çatıda, 3-4 günde balkonda karıştırarak kurutulur.
6. günde kuruyan biberin içine karıştırarak tuzu ilave edilir.
Tekrar biber çekme makinasında çektirilir.
Bidonlara veya büyük cam kavonazlara doldurulur..
Biber salçası tarifi püf nokta:
Salçaya tuzu makinada çekince hemen atarsanız salçanızın rengi kara olur.
En son atarsanız kırmızı olur.
Salçanızı bu şekilde güneşte kurutursanız 2 yılda bile tüketseniz hiç bozulma olmaz.
Et ve bakliyat yemeklerinde biber salçası kullanırsanız yemeklerinize lezzet katar.