Dönüşümlü olarak ekşi maya, kurabiye ve kek yapma dürtüsünü bulmak ve kanepede uzanıp rahatlatıcı karbonhidrat yemekten başka bir şey yapmak istememekle geçen bir yıl oldu. Dondurucuya girin. Küçük gruplar halinde unlu mamuller hazırlamadığınız sürece, bir oturuşta kendinizden veya salgın kabuğunuzun yapabileceğinden daha fazlasını elde edebilirsiniz – veya bitirmek isteyebilirsiniz. Dondurucuda fazladan ikramlar saklamak, evdeki herkesin istediği zaman biraz keyif alabileceği anlamına gelir.
Ekmek de dahil olmak üzere pek çok unlu mamul, oldukça iyi donar ve canlandırıldığında tadı taze olur. (Her şey dondurulmamalıdır: Yüksek su içerikli tatlılar – beze, muhallebi, puding, çırpılmış krema, jelatin bazlı tatlılar – kırılmalarını sağlayan buz kristalleri geliştirir.)
Pişmiş veya pişmemiş ayrı ayrı porsiyonlanmış tatlıları (kek ve kurabiye hamurunu düşünün) bir tavada sertleşene kadar dondurun, ardından hava geçirmez bir kap veya dondurucu torbaya aktarın. Büyük veya bütün parçaları (kek!) Plastik sargıya sıkıca sarın ve dondurucu yanığından ekstra bir koruma katmanı için bunları bir kap veya torbaya kaydırın. Açlık hissettiğinizde, bir muamele yapın ve bir ekmek kızartma makinesi fırında veya fırında yeniden ısıtın veya oda sıcaklığında çözün.
1. Fudgy Nutella Brownies
Kredi. . . New York Times için Craig Lee
Yossy Arefi, ekstra zengin kekler için derin çikolata hamuruna sürülmüş fındığı karıştırır. Dondurucudan çıkar çıkmaz, bunlar harika bir şekerleme çubuğu çiğniyor. Mikrodalgada hızlı bir zap ve neredeyse erimiş hale geliyorlar.
Yemek tarifi: Fudgy Nutella Brownies
2. Tarla Günü Poundcake
Dondurucu koridorunda mağazadan satın alınmış kekin zevkine aşina iseniz, Jennifer Steinhauer tarafından uyarlanan Denise Moseley ve Waverly Gage’ın bu tereyağ klasiğinin çözülmeden önce harika olduğunu biliyorsunuzdur. Sıcak bir tavada, ızgarada veya ızgarada kızartılan biri gibi oda sıcaklığında bir dilim de tatmin edicidir.
Yemek tarifi: Tarla Günü Poundcake
3. Quintessential Chocolate Chip Cookies
Pasta şefi Sherry Yard, bu tarifi Martha Rose Shulman ile paylaştı ve dilim ve fırında kurabiyeler için bir kütükte hamuru soğutmak veya dondurmak için akıllı ön hazırlık seçeneğini sundu. Hamur ayrıca kaşıkla düşürülüp hemen pişirilebilir, ardından her an küçük bir muamele için dondurulabilir.
Tarif: Quintessential Chocolate Chip Cookies
4. Brigadeiros
Natalia Pereira, bu şekerlerin nasıl yapıldığını Brezilya’daki annesinden öğrendi ve ardından tarifi Tejal Rao ile paylaştı. Şekerleme ve karamel arasındaki hassasiyetle, bu tek ısırmalı, fırında pişirilmemiş ikramların tadını soğuk veya oda sıcaklığında çıkarabilirsiniz.
Yemek tarifi: Brigadeiros
5. Limonlu Haşhaş Tohumlu Turta
Limon ve haşhaş tohumlarının sevilen kombinasyonunun tadını çıkarmak için, bu basit zeytinyağlı somunu Melissa Clark’tan yapın. Pişmiş kekin içine batırılmış basit sırın tadını çıkarmak için tamamen çözdürün.
Yemek tarifi: Limonlu Haşhaş Tohumu Poundcake
6. Limonlu Ezmeli Kek
Limon sevenler için haşhaş tohumlarını atlayın ve Sam Sifton’un pasta şefi Bill Yosses’tan uyarladığı bu pastayı tercih edin. Limon kabuğu rendesi, meyve suyu, dilimler ve kekin korunmasına yardımcı olan derin bir limon şurubu içerir. Bay Yosses, servis yapmadan önce dilimlerin kızartılmasını tavsiye ediyor.
Yemek tarifi: Limonlu Kek
7. Regina’nın Tereyağlı Bisküvileri
Tereyağını bisküvinin kısa hamurunda buz gibi soğuk tutmak, yükselen lapa lapa katmanlarının anahtarıdır. Kim Severson, şef ve yemek kitabı yazarı Regina Charboneau’nun, pişirmeden önce hamurların dondurulmasını gerektiren bu tarifinin en hafif, en lezzetli bisküvilerle sonuçlandığını söylüyor.
Yemek tarifi: Regina’nın Tereyağlı Bisküvileri
7. Markalı Meyveli Çörekler
Yewande Komolafe ayrıca bu çörek hamurunu pişirmeden önce dondurmanızı ve ardından tereyağı ve marmelatla sıcak olarak servis etmenizi önerir. (Elinizde markalı kuru meyveniz yoksa, brendiye batırılmış herhangi bir kuru meyveyi hemen takas edebilirsiniz.)
Yemek tarifi: Markalı Meyveli Çörekler
8. Şekerli Tarçınlı Kurabiyeler
Samantha Seneviratne tarafından hazırlanan bu kurabiyelerin çiğneme, tarçın-şeker rahatlığı, dondurucuda bir ay veya daha uzun bir süre sonra bile bozulmadan kalır. Fırında veya ekmek kızartma makinesinde tazelemek mutfağınızı baharatların sıcacık kokusuyla dolduracaktır.
Yemek tarifi: Snickerdoodles
9. Esmer Tereyağlı Kabaklı Ekmek
Başka bir şeker ve baharat tatlısı da Melissa Clark’tan geliyor, “Ben de bunu genellikle iki küçük tavada yapıyorum ve birini donduruyorum. Kahvaltıda etrafta olması güzel. “
Tarif: Esmer Tereyağlı Kabak Ekmeği ve Burbon
10. Tam Tahıllı Muzlu Yoğurtlu Muffin
Servis yapmadan önce dilimlenmesi gereken muzlu ekmeğin aksine, bu kahvaltı önceden porsiyonlanmış olarak dondurucudan çıkarılır. Tarifim sabahları bir ikram gibi hissettirecek kadar tatlı, ama günün herhangi bir saatinde bir çocuğa anında atıştırmalık atacak kadar sağlıklı.
Yemek tarifi: Tam Tahıllı Muzlu Yoğurtlu Muffin
11. Klasik Yulaflı-Üzümlü Kurabiye
Yulaf ezmeli kurabiye istekleri gelir ve gider, bu yüzden Melissa Clark’ın bu değerli tarifi elinizde bulundurun. Bunları fırında yeniden ısıtmak, kenarları tekrar gevrekleştirecek ve çözdürme, eşit derecede çiğnenen kurabiyeleri verecektir.
Yemek tarifi: Klasik Yulaflı-Üzümlü Kurabiye
12. Fıstık Ezmesi Toplar
Buckeyes olarak da bilinen Samantha Seneviratne’nin bu kolay pişirilmemiş şekerleri, biraz tatlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda ağzınızda patlamak için mükemmeldir. Priya Krishna aracılığıyla Hetal Vasavada’nın bu güzel kakule baharatlı versiyonunu da mutlaka deneyin.
Yemek tarifi: Fıstık Ezmesi Topları
13. butterscotch Blondies
Yossy Arefi’nin bu sarışınlarının derin karamel zenginliği her sıcaklıkta karşınıza çıkar. Sade lezzetli olsalar da, doğranmış kuruyemişlerden çikolataya kadar çeşitli eklentilere de iyi uyum sağlarlar.
Yemek tarifi: Butterscotch Sarışınlar
14. Mokonuts’un Çavdar-Kızılcık Çikolatalı-Parçalı Kurabiyeleri
Paris’te küçük bir restoran olan Mokonuts’tan fırıncı Moko Hirayama, bu bitter çikolatalı ve kızılcık kurabiyelerinin formülünü Dorie Greenspan ile paylaştı. Biraz meyveli bir şey istediğinizde, ancak yine de çikolataya ihtiyacınız olduğunda isabet ediyorlar.
Yemek tarifi: Mokonuts’un Çavdar-Kızılcık Çikolatalı-Parçalı Kurabiye
15. Acı Tatlı Brownie Kurabiye
Tereyağlı kurabiyeler ve kek arasında sürekli olarak seçim yapamıyorsanız, Melissa Clark’ın bu iki katmanlı çubuğuna ihtiyacınız var. Mükemmel donduğunu söylüyor.
Yemek tarifi: Bittersweet Brownie Kurabiye
16. Hurma ve Ceviz Barlar
Tejal Rao tarafından uyarlanan pasta şefi Margarita Manzke’nin bu klasik Filipinli tatlısı, aynı zamanda “tanrılar için yiyecek” olarak da bilinir. ”Büyük hurma parçalarından elde edilen karmaşık bir karamel tadı ile çiğnenmiş bu tereyağlı barlar, bir fincan çayla saf rahatlık hissi veriyor.
Tarif: Hurma ve Ceviz Çubukları
17. Karartma Kek
Ciddi bir erteleme (veya stres atma) durumunuz varsa ve devam edecek etkileyici bir proje istiyorsanız, bu üç katmanlı pastayı halletmelisiniz. Çoğu buzlu kek, süt bazlı şekerli kremaları ağladığı için iyi donmaz, ancak bu iyi gelir.
Yemek tarifi: Karartma Kek
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook, YouTube ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.