Glikojen Neden Suda Çözünür Glikojen; karaciğer ve kaslarda bulunan, hidrolize şeker veren karbonhidrat. Vücuda gereğinden fazla karbonhidrat girdiğinde, vücut bu fazla enerjiyi ya sentezleyerek karaciğerde glikojen olarak ya da pruvik aside, bir başka deyişle yağ molekülüne dönüştürerek kas etinde depolar. Böylece aşın enerji harcamasını gerektiren yoğun çalışmalarda kandaki şeker oranı düşünce, karaciğerde depo edilen glikojen, şekere dönüşerek kana geçer. Canlılarda glikojen depolanmasının kandaki şeker oranıyla doğrudan bağlılığı buradan gelir. Glikojen, suda nişastadan daha iyi çözünür ve çözelti zamk halini almaz. İyot ile kırmızı-kahve rengine kadar değişen renk verir. Fehling çözeltisi ile reaksiyon verir. Glikojen, bitkilerde bulunmaz. Yalnız mantarlarda ve tatlı mısırda bulunduğu bildirilmektedir.