

Ondokuzuncu yüzyılın ortalarında Rusyada değişik ve ilginç içimli bir içki hakkında bilgiler yayılmaya başlamıştı. Öyle bir içki ki yaşamı uzatan, hastalıkları iyileştiren yani her derde deva bir içkiydi bu. Söylentiye göre sütten yapılıyordu, çok tatlıydı, besleyiciydi ve hafifçe de sarhoşluk hissi veriyordu.
Bu içkiyi Kafkasyada Lermontov da içmişti ve buna Ruslar keyif veren anlamında Kefir diyorlardı. Kafkasyada savaşan ya da çeşitli nedenlerle oralarda bulunmuş olan başka Ruslar da bu içkiden içmişlerdi.
Kafkasyalı dağlılar öyle inanıyorlardı ki bu içkinin mayasını, hediye olarak dahi başkalarına verirlerse ya da nasıl yapıldığını öğretirlerse Tanrı onlara çok kızacak, mayayı işe yaramaz hale getirerek başkalarına veren halkı cezalandırıp onları açlığa mahkum edecekti.
Gıpı mayasını Rus gezgin ve Tıp adamları suni olarak elde edememişlerdi. Bu nedenle bu içkinin gizli mayasını dağlı Kafkasyalılardan almak gerekiyordu.
Yirminci yüzyılın başlarında Rusya Tıpçılar Birliği, Moskovada süt fabrikası bulunan Blandova Gıpı imal edilmesi önerisinde bulundular.
Blandovun Kafkasyada Karaçay Bölgesinde Narsana (Kislovodsk) ve Üçköken yörelerinde 12 adet peynir imalathanesi bulunuyordu. Blandov, Gıpı mayasını almak üzere fabrikada çalışan İrina Saharovayı göndermeye karar verdi. Güzel ve akıllı İrina, 1906 yılında Moskovadaki Süt Ürünleri Enstitüsünü birincilikle bitirmişti. Blandovun şirketi Pariste düzenlenen bir yarışmada İrinanın elleriyle yaptığı Tereyağı ile altın madalya kazanmıştı. Blandov eğer İrina gıpı mayasını Moskovaya getirebilirse çok para kazanacağını ve prestijinin artacağını biliyordu.
Blandovun Peynir imalathaneleri müdürü Vasiliev ile İrina birlikte kendilerine en çok süt ve peynir getiren Karaçaylı Bayçoralanı Bekmirzanın yanına gittiler. Amaçları Bekmirzadan, Karaçaylıların Ruslardan gizledikleri Gıpı mayasını alabilmekti.
Bekmirza onlara oldukça konukseverlik göstermesine rağmen sorularını yanıtsız bırakır. İrina ve Vasiliev çaresiz geriye dönerler. Ancak dönüş yolunda bir grup maskeli atlı, bindikleri faytonu durdurarak İrinayı kaçırırlar ve bir dağ evine götürürler. Ertesi gün dağ evine Bekmirza gelir. Kendisin kaçırdıkları için İrinadan özür diler. Koz kaçırmanın Karaçaylıların birgeleneği olduğunu kendisin çok beğendiğini ve evlenmek istediğini söyler. Bu sırada Vasilievin haber vermesi üzerine gelen jandarmalar Bekmirzayı tutuklarlar. İrina, Bekmirzayı mahkemeye verir. Hakimin kaçırma olayında herhangi bir zorlama olmaması nedeniyle şikayetini geri alma önerisini İrina tek bir şartla kabul eder; Bekmirza kendisine 10 funt (1funt=409.5 gr.) ağırlığında Gıpı mayası getirecektir. Bekmirza da bunu kabul eder ve ertesi gün bir buket çiçekle birlikte istediği miktarda Gıpı mayasını İrinaya gönderir.
İrina kefir üzerine daha fazla bilgi almak amacıyla bir ay daha Narsana Üçköken bölgesinde kalır. Daha sonra Moskovaya döner. 1908 yılının yaz aylarında ilk kez İrina, Saharovanın yaptığı Gıpı (Kefir) Moskovadaki Botkinskaya Hastanesinde hastaları iyileştirmek amacıyla ilaç olarak verilir. Bir süre sonra da bütün Rusyada dükkanlarda satılmaya başlanır.
48 Yorum Yapılmış "Kefir"
2yıldır kullanıyorum çok sağlıklı çocuklarıma bile içiriyorum çok memnunum
11.04.2014
KEFİR VE KOMBU MAYASI PAYLAŞILIR. FİTOTERAPİST ECZACI AHMET İDRİS ULUTAŞ-05379353475-MAİL:email@example.com
05.04.2014
kefir mayası isteyenler bana mailden ulaşabilirler.fitoterapist eczacı ahmet idris ulutaş-mail:firstname.lastname@example.org
03.04.2014
ihsan türker kardeşim bir gıda mühendisi olarak kefir hakkında bilgi vermişsiniz benim merak ettiğim bilginiz varsa kefiri kolit hastaları da rahatlıkla tüketebilirlermi acaba benim için çok önemli bir bilgi lütfen çevrenizde bilenler varsa onlarada danışırmısınız şimdiden teşekkür ederim
31.03.2014
Merhaba, yaklaşık bir aydır hergün tüketiyorum..tadı gayet güzel ayran gibi.. 24 saat ile 48 saat arası bekletiyorum..market sütüyle koyu ayran gibi oluyor, köy sütüyle yapınca yoğurt gibi oluyor...gayet güzel..isteyenlere ulaştırmaya çalışırım..
04.03.2014
merhaba bende dun aksam komsumdan alarak kefır yapmaya başladım..o kefır mayalandıktan sonra süzüp ıcıne su katarak ayran gıbı tuketebılecegımı soyledı bu sekıldede faydasını gorurmuyuz acaba.
06.02.2014
Mayaladigim kefir bardakda 15 dakika kadar bekleyince bardakda ust tarafda kefir bardagin alt tarafina su kaliyor. Sanki ayrisiyor gibi neden olabilir...
15.01.2014
kefirdanem sitesinde kuru kefir mayası satışı yapıyorlar acaba alıp deneyen varmı? Rica etsem bilgilendirimisiniz. Ben başkasından maya almak istemiyorum, ne olur ne olmaz hijyen yani...
Teşekkürler
11.01.2014
kefir mayası istiyorum bana gönderebilecek bir kişi varmı aceba .şimdiden teşekker ederim.
05.01.2014
Kefir mayası paylaşabilecek arkadaşlar varsa evde kefir yapmak istiyorum. Teşekkürler.
30.12.2013
Kefir tanesi verebilecek arkadaş varsa. Kargosu bana ait. Şimdiden teşekkürler.
25.12.2013
Banada kefir mayası verirmisiniz,SAMSUN,da ikamet etmekteyim ilgilenen arkadaşlara şimdiden teşekkürler...
21.12.2013
merhaba arkadaşlar ben de kefir mayası arıyorum nerden bulunuyor acaba? alabileceğim bir yer var mı ?
15.12.2013
AOÇ, ÜLKER GİBİ FİRMALARIN YAPTIĞI KEFİR İÇECEĞİNİN EVLERDE YAPILAN KEFİRDEN BİR FARKI VAR MI? YOKSA EVDE YAPMAK MI DAHA UYGUN OLUR BİRDE MAYASINI NERDEN NASIL ALABİLİRİM
BİLGİ VERİR MİSİNİZ TEŞEKKÜR EDERİM. (ANKARA)
12.12.2013
çiğ sütle yapılırsa daha iyi olur denmiş. doğrumudur?
kefir mayalarım tükendi uzun süre yapmadığım için.
kefir mayası gönderebilecek varsa alabilirim
12.12.2013
asıl keçi sütünden yapılanı çok güzel oluyor keçi sütü her zaman bulunmayabilir günlük sütlerden kaliteli yapabilirsiniz özellikle çocuklarınıza içirmenizi tavsiye edrim bazı kanser türlerine karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiği tesbit edilmiştir.metal kaşık metal süzgç kullanmayın mayalama kabınız cam veya gıdaya uygun pilastik mlz.olmalı kılorlu su ile temas ettirmeyin haram değil merak etmeyin sadece süt mamülü istediğiniz kadar içebilirsiniz.
04.12.2013
bende kefir mayası arıyorum. benimle paylaşabilecek birisi varmı?
27.11.2013
Ben kefiri mayaladıktan sonra ışık almaması için mutfak dolabına koydum orada da unuttum,3 gün sonra aklıma geldi çıkardım süzdüm renginde ve kokusunda bozukluk yoktu sadece tadı biraz ekşimsi mayaya yıkayıp temiz kavanoza koydum elimle temas ettim biraz kaygandı elle temaz bozmuş olabilir mi.
20.11.2013
Merhaba, bendeki kefir mayası bozuldu. mayası olan göndere bilir mi. email@example.com adresine telefon numarası yazarsanız size ulaşabilirim.
14.11.2013
bağışıklık sistemimi güçlendirdi.Her akşam bir çay bardağı içmeden yatmam.Yalnızca yazın 3-4 ay kadar sıcaklarda içmem.Kışın kefirsiz günüm geçmez.Oğlumu da alıştırdım o da memnun zeka açıyor zindeleştiriyor diyor.
31.10.2013
Kefirini PayLasabiLecek Kisi Yada KisiLerLe irtibata Gecmek istiyorum
09.10.2013
Merhabalar bana kefir mayası gönderebilecek bir arkadaşla temasa geçmek istiyorum.
13.09.2013
kefir mayasını macrocenter ve büyük migroslar da bulabilrsiniz.
Ayrıca dinen kesinlikle bir sakıncası yoktur.
11.09.2013
Sayın Kefirci ben kefir mayası istiyorum size nasıl ulaşabilirim?
04.09.2013
kefiri yeni kullanmaya başladım cilde faydasını merak ediyorum.
16.08.2013
Bende kullandım ama faydası oldumu bilmiyorum şimdi tekrar kullanmaya başladım mayasından kuşkuluyum mayam çok küçüktü daha çoğalmadı makalım almanyadan bi biladerim de kullanıyo bana biraz daha maya verecek o zaman daha iyi kıvamda kefir elde ederim inşallah kullananlara afiyet olsun yalnız yıllardır kullanan biladerim söylediğine göre çok faydasını görmüş fakat hiç bir şekilde yan etkisi zararı yokmuş
10.07.2013
dinen sakıncalımı içki diyemi geciyor acaba
08.07.2013
Bir gida muhendisi olarak herkese oneririm bende her gun 500 ml iciyorum. Lutfen cocuklariniza sekerli mesrubatlar yerine kefir icmeye alistirin. Hele hele yazin serinleten rahatlatan en onemlisi barsak sistemini duzenleyen cok yararli bir icecek. Kucuklere ornek olmak icin tabiki oncelikle bizler icmeliyiz. Saglikli ve ekonomik olmasi acisindan evde kendiniz yapin.
Herkese saygilar
06.07.2013
Kefirin faydasını bende gördüm insanı zinde tutuyor ayrıca mideye çok faydası var, ama hamilelere bi zararı var mı onu bilmiyorum icenler yada hamilelere faydası olduğunu bilenler yorumda bulunursalar sevinirim.Selamlar..
05.07.2013
1 aydır Kefir tuketiyorum, çok yararını gördüm özellikle sabahları daha dinç uyanıyorum gün içindeki yorgungumun azaldigini hissediyorum ve vucudumdaki kırmızı renkli et beni bisure sonra koyulaşıp düştü bunu Kefire bağlıyorum gerçekten Kefirin faydaları hissedilir ölçüde
03.07.2013
kefir mayası isteyenler bana bu sayfadan ulaşsın selamlar..
19.06.2013
HENÜZ KULLANMADIM.BAŞLAYACAĞIM
19.06.2013
slm kefir mayası almak istiyorum bulamıyorum nasıl bulabılırım
17.06.2013
ağzımda yıllardır aft çıkıyor faydası olduğunu söylediler.bu konuda deneyimi olanlar paylaşırsa memnun olurum.herkese acil şifalar dilerim.
09.05.2013
kefir türkiyede yetişiyor mu ?yetişiyorsa hangi şehirde ?
05.05.2013
3 AYDIR GÜNDE 300 ML İÇİYORUM. 94 KİLODAN 82 KİLOYA DÜŞTÜM.KOAH HASTASIYIM. KEFİR İÇMEYE BAŞLAYINCA DAHA İYİYİM.. ENÇOK DİKKATİMİ ÇEKEN DURUM KAFAMDAKİ MOR RENKLİ VE KAŞINAN BEN VE AYRICA NORMAL BİR ET BENİ DE 15.GÜN DE KÖKÜNDEN KOPARAK DÜŞTÜ...
05.05.2013
Benim oğlumun bağışıklık sistemi çok zayıf.anaokuluna gidiyor ve bu kış hastalıktan kurtulmadı.bende başladım oğluma içirmeye bakalım faydasını göreceğim mi?araştırdım sayısız faydası varmış vücudumuza
18.04.2013
Sütlerin süt olarak, nerede ise hiç bir besin değerinin kalmadığı günümüzde, mayalanmış süt ürünlerinin çok daha faydalı olduğu görüşündeyim. Kefir ise bu açıdan en akla yatkın olanı.
Farklı mayalanma süresi ile de kendinize uygun lezzeti yakalama şansınız var.
03.04.2013
bugün başladım inşallah faydasını görürüm. faydasını gördüğümde gene yazarım
31.03.2013
KEFİR ÜRİK ASİDİ YÜKSELTİRMİ?
25.03.2013
BENDE KEFİRİN ÇOK FAYDALI OLDUĞUNU DUYDUM.BEN BİR HAFTADIR İÇİYORUM.KABIZLIĞA ÇOOK İYİ GELİYOR.
22.03.2013
simitana dedikleri süt ürünü sütün makinaya vurularak çıkarılan kreması yani kaymağı mustafa beye cevap
18.03.2013
Kefiri kullanmaya 1992 yılında başladım ukraynada sürecede kullandım. şimdi türkiyeye döndüm. kefiri kendim üretiyorum. uzunca bir süredirde marketlerde satılıyor. ama süt iave edildikçe üreyen bir besin kaynağı hemde doyurucu özelliğide var. markeylerdeki fiyatı 4.45 TL/ litre. sütün litresi 1.15 tl. pastörize süt dahil tüm sütlerden üretebilirsiniz. ben 63 yaşındayım hiç bir sıkıntım ve hastalığım yok. Öneririm. sağlıklı kalın.
birde simitana dedikleri yine bir süt ürünü var ama onun nasıl yapıldığını bilmiyorum bilgisi olan varsa bilgilendirirse sevinirim.
17.03.2013
KEFİRİ KULLANALI 1 YIL OLDU SAYISIZ FAYDALARINI GÖRDÜM ÇOĞALDIKÇA EŞ VE DOSTLARIMA VERMEKTEYİM ARKADAŞLAR KULLANIMIN GELİŞMESİNİ İSTİYORLAR AMA NEREDE YAŞADIKLARINI BİLMİYORLAR TÜRKİYEDE FAYDALI ŞEYLERİN DEĞİL HER ZAMAN ZARARLI ŞEYLERİN GELİŞMESİNİ SAĞLIYORLAR EN BASİT ÖRNEĞİ HASTANELERDE KARŞILAŞTIĞIMIZ ORTAM.
16.03.2013
Kefiri ben yıllarca kullandım gerçekden çok faydalı bir besin kaynağı südün içinde devamlı çoğalan sütün cinsine miktarına ve keferin mikdarına göre belirli zamanlarda değişik mayalamalar yapar. üzerinde ciddi çalışmaların yapılması gerekdiğini düşünüyorum.
14.03.2013
Kefir asırlar önce rusya gibi bir
devlette kullanıldığına göre elbete vaz geçilmez süt ürünüdür tıp dünyası bundan faydalan malıdır.
12.03.2013
Sağlık için iyi etkili bu besin kaynağı yurdumuzda yeterince bilinmiyor.Toz mayası veya YAŞ MAYASInın hijyenik ortamlarda satışa sunulması ve tanıtım programları veya reklamlar yapılması etkili olur düşüncesindeyim.
12.03.2013
Kefir hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Kefir konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.
Diğer (48) yorumu göster
28.01.2013

