Bugün, İrlanda kırmızısı pasörünün en yaygın pastoral cinsi olduğu düşünülmektedir. Bu cins zamanı 18. yüzyılın başlangıcıdır. Daha sonra, İrlanda'da, kırmızı ve beyaz bir pasöre dayanarak, temel uzmanlığı bataklık, bozkır ve bor oyunu için avlanan avcılık için yeni köpek ırkları yetiştirmeye başladılar.
Yüz yıl sonra, sert, yorulmaz bir avcı olarak yüksek itibarı sayesinde, pasör İngiltere'de popüler oldu. Çok yakında, bu cesur, sert, güzel köpek sadece avlanmaya değil, aynı zamanda sergilere de yönelmeye başladı.
Bugün hangi köpek ırklarının kullanıldığını tam olarak söylemek zor. Bu belirleyicilerin, İspanyolların ve polislerin bu ırkın oluşumunda rol oynadıklarına göre bilgi olmasına rağmen
Başlangıçta, İrlandalı Setter'ın ortaya çıkışı, bu cinsin modern temsilcilerinden oldukça farklıydı. Asıl fark katı beyaz-kırmızı renkti. Ve modern ateşli kırmızı renk, ırkın daha da evrimi sonucu.
Cins resmen 1876'da resmen tanındı ve ilk İrlandalı Setter kulübü 1882'de kuruldu. Bu arada, cinsin popülaritesi hızla arttı ve sadece bu köpeklerin avlanma nitelikleri nedeniyle değil: pastacı aynı zamanda çok güzel ve zarif bir görünüme sahip.
Anavatanı İrlanda'da, pastacı hala ilgili testlerden geçmesi gereken avcı olarak takdir edilmektedir. Almanya'da, cinsin hayranları, biri İrlandalı pasörün yalnızca avcılık, çalışma kalitesi için yetiştirilmesi gereken bir cins olduğuna inanan iki kampa bölündü. Ancak diğerleri, belirleyicilerin çoğunun, her şeyden önce, görünümlerini dikkate alarak yetiştirildiğine ve tam olarak eş köpekleri olarak saklandığına dikkat çekiyor.