Ravioli Burrata di Andria IGP fasulye krema ve bottarga üzerinde. Bugünün tarifi bir çırpıda, ama onlar biraz gerekir’ sabır, Zaman ve evde makarna yapmak arzusu. Her ne kadar, Dürüst olmak gerekirse, Sık sık Pazar günleri eve insanlara makarna yapmak hayret kalmasını derken neden hiç anlamadım: Hamuru yapmak ve 5 dakika sürer etmek, makarna makinesi ile, hamur bir andır çekin. tat, Bunun yerine, Gerçekten başka bir dünya olduğunu. Belirli, Makineyi değil ve oklavayla hamur çekin eğer biraz zaman alıyor’ zaman içinde, ancak kolayca yapabilirsiniz. o zaman makarna yapmak zorunda olduğu göz önüne alındığında, basitçe burrata oluşan dolgu, biber ve limon kabuğu rendesi, Taze bakla püresi Kremalı, bottarga sadece dilimlenmiş gider. Bu tatlar sade şıklığı ile ellerinizle yapılan ravioli önünde hayret ve mest hak akrabalarınızın veya arkadaş biri olmalı…Burrata hassastır, Sütün güçlü bir tadı vardır ve limon kabuğu mükemmellik kılmak üzere. fasulye krem hafif acı ipucu vardır, Gerektiğinde tuzluluk o katkısından karaca yemek dengelemek için. Ve şimdi sana iyi günler dilerim.
4 kişi için malzemeler:
Mantı için
- makarna, 250 gramlık bir somun (için tarifi ' I tıklatın Burada)
- burrata 250 gram (Andria IGP tercihen)
- Yarım organik limon ince rendelenmiş kabuğu rendesi
- kara biber, yetecek kadar
- bir yumurta akı (mantı kapatmak için)
için soyunma
- soyulmuş taze fasulye ve dış kabuk olmayan 300 gram
- yarım taze soğan
- sızma zeytinyağı, yetecek kadar
- sebze suyu, yetecek kadar
- tuz ve biber, yetecek kadar
- Kefal Karaca, yetecek kadar
Doldurma için: Burrata açıp iç kısmı alınmış (pişmiş makarna ya da başka bir tarifi sfiziosa için mozarella dış kılıf kullanılan). Kaba Burrata doğrayın ve bir kaseye koyun: limon lezzet ve karabiber ile gezdirilir.
Kalan hamur aralığından sonra, oklava veya makarna makinesi ile hamur tabakaları elde: Ben No. 7 makinede makarna ve bitiş dokusunu hissetmek gibi çünkü çok ince hamur çekin. yapılan yaprak kez, Bir coppapasta ile disklerin boyutu türetmek olduğunu Favori. Küçük bir hamurun kenar nemlendirip’ hafif çırpılmış yumurta akı, Ortada biraz var’ burrata dolumu ve hamur ikinci diske yakın, Bir çatal dişleri kenarları sızdırmazlık veya parmaklarla basmak.
makarnalık buğday irmik serpilmiş bir bez üzerine köfte yerine koy.
fasulye krem için: kahverengi bir tavada ince sızma zeytinyağı ve az sebze suyu ile arpacık doğranmış, böylece kuruyup ancak yanık. Ne zaman arpacık şeffaf hale gelecektir, fasulye birleştirmek (Ben tavsiye, Ayrıca ikinci kabuğu silmek zorunda) iyice yıkandı, kahverengi hafifçe ve biraz ekleyerek, yüksek ısıya birkaç dakika pişirin’ sıcak suyu. bir sıvı ve homojen bir krema elde etmek gerektiği kadar ekstra sızma zeytinyağı ve sebze suyu ekleyerek fasulye Blend. tuz ve karabiber.
ince dilimler halinde karaca kesin.
tuzlu suda mantı pişirin, al dente tahliye ve fava fasulye krema ile bir tavada atmak, biraz ekleme’ sebze suyu ve ekstra sızma zeytin yağı dense mantı eşit bir krem ve parlak bir sos ile kaplanmıştır, böylece.
Karaca ve biraz ile tabak süslenmiş ravioli Serve’ Taze burrata. Afiyet olsun!
EÞLEÞTİRME: Biz burrata bu ravioli için doğru şarap bulmak için Sicilya gitmek, fasulye ve tekir ve hassas Firriato dan. Bir IGT Terre Sicilya var olduğunu düşündürmektedir şişe, Quater Vitis Beyaz, Dört Sicilya üzüm harmanın kuvvetli bir mineral meyve bir şarap (Cataratto, Zibibbo, Carricante e Inzolia).