Brüksel lahanalarını yıkadıktan sonra baş kısımlarını kesip atın ve uzunlamasına incecik dilimleyip derin bir kabın içine koyun.
Sos için bir kasede; şeker, tuz, limon suyu, hardal, sirke ve zeytinyağını karıştırın. Bu sosu lahanaların üzerine döküp, çatalla karıştırın ve en az 30 dakika bekletin. Böylece, lahana yumuşayıp, sosunu çekecektir.
Servise sunmadan önce rende havuç, varsa küp doğranmış elma ve incecik dilimlenmiş roka ya da maydanozu ilave edin. Tekrar karıştırın.
Üzeri için; bir sos tenceresine şekeri aktarın ve tahta kaşıkla, şekerin rengi kahverengiye dönüp, eriyene dek orta ısılı ateşte karıştırın. Ardından üzerine suyu ilave edin ve kaynayınca ocaktan alın.
Tezgahın üzerine pişirme kağıdı serin. Karamelinizi dikkatlice, ince bir tabaka olacak şekilde, spatula ile pişirme kağıdına yayın. Üzerine kaju fıstıklarını serpiştirin. Yaklaşık 10 dakika bekleyin, şeker sertleşsin. Sertleşen karameli, bıçağın arka kısmıyla vurarak eşit olmayan parçalara ayırın ve salatanızın en üstüne yerleştirip, servise sunun. Bu karamelize kaju fıstıkları, salatanıza farklı bir lezzet katacaktır. Dilerseniz, salatanıza rende beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.