Patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Su dolu bir kaseye 2 büyük çimdik tuz ve biraz limon suyu atılır. Patlıcanlar suda 15 dakika kadar bekletilir. Süzülür, iyice kurulanır. Isıtılmış sıvıyağda her tarafı kızarana dek kızartılır ve fazla yağını süzmek için bir tel süzgece alınır.
Başka bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenir, soğanlar küp küp doğranır ve 2 dakika kavrulur, sivri biber irice doğranır ve 2 dakika daha kavrulur. Kıyma eklenir ve iyice pişene dek kavrulur, domates ve biber salçası eklenir, kokusu çıkana dek kavrulur. Domatesler küp küp doğranır, tuz ve karabiberle birlikte suyunu çekene dek pişirilir.
Kızarmış patlıcanlar bir fırın kabına alınır ve üzerine hazırlanan harç dökülür, sivri biber ve domatesle süslenir.185 derecede 20 dakika pişirilir ve servis edilir. Afiyet olsun.