Malzemeler
10 kilogram domates
Kaya tuzu
Yapılışı
Domatesleri iyice yıkayıp soymadan dörde bölün ve robottan geçirin.
Bütün domatesleri robottan geçirdikten sonra tencereye (eğer tencereniz çok büyük değilse iki tencere de kullanabilirsiniz) aktarın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Bu işlemi yaparken mutlaka başında bekleyin. Aksi takdirde salça kabarıp sıçrar.
Domatesler kaynadığı esnada tahta bir kaşık yardımıyla ara sıra karıştırın.
Salçanın suyu çekildiğinde ve kıvamı koyulaştığında bir el blender’ı yardımıyla yeniden tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice ezin.
İçine 3-4 çorba kaşığı kadar kaya tuzu ilave edin. (Tuz miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz, ancak tuzlu salça daha uzun süre dayanır.)
İyice karıştırdıktan sonra tepsilere paylaştırıp güneşte kurutun. Bunu yapabileceğiniz bir yer yoksa tepsileri fırında 50 derecede kurutabilir ya da ocağın üzerinde çok kısık ateşte suyunu iyice buharlaştırabilirsiniz.
Pişirmeden Yapmak Için
Domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan dörde bölün.
Domatesleri cam kavanozlara yerleştirip üstlerine az miktarda tuz serpin ve karıştırın.
Kapaklarını biraz gevşek kapatın. Bir tepsi içine yerleştirdiğiniz kavanozlarınızı güneşe koyup 2-3 gün kadar bekletin. Bu esnada domatesler eriyecek ve sularını kavanozun dışına atacaklar.
Domatesler iyice eriyince tüm malzemeyi tel bir süzgeçten geçirin. Tahta kaşık yardımıyla ezip kabukların ve çekirdeklerin süzgecin üstünde kalmasını sağlayın.
Püre halindeki domateslere tuzunu ekleyip karıştırın ve tepsilere bölüştürün. Üzerini temiz bir tülbentle örttüğünüz tepsileri yine güneşe alın ve suları iyice buharlaşana kadar arada sırada karıştırarak kurutun. Salçanız 3-5 gün içinde yenebilir kıvama gelecektir.