Buharda hafifçe pişirip, sonra buzlu suya batırıp çıkardıktan sonra ki, o parlak yeşil rengine bayılırım. Hiç dayanamam, hemen o anda bir dalını alıp yoğurda batırıp yemeyi çok severim. Karnabaharla pek arası olmayanlarımız bile brokoliyi severek yer. Genellikle buharda haşlayıp, salata olarak yemeği tercih etsem de hafif dokusuyla brokoli mousse (mus) çok seviyorum. Üstelik şık sunumunun yanında, hazırlaması da çok kolay. İsterseniz et ya da balık gibi ana yemeklerin yanında, isterseniz resimde görüldüğü gibi biraz tavuk ya da somon eşliğinde öğle ya da akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 10 adet brokoli çiçeği
- 4 yumurta
- 1 paket krema (200 ml)
- deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
- yeteri kadar taze rendelenmiş muskat
- yeteri kadar rende kaşar peyniri
- haşlanmış tavuk göğsü ya da somon balığı (istenirse)
- roka yaprakları
Hazırlanışı:
- Brokolileri buharda haşlayın, hazır olunca hemen buzlu su içinde soğutun ve iyice süzün.
- Bir kapta bir tutam tuzla yumurta aklarını kar haline getirin.
- Haşlanmış brokolileri, kremayı, yumurta sarılarını ve baharatları blenderda püre haline getirin. Yumurta aklarını bu karışıma yavaşça yedirerek ekleyin.
- 4 adet sufle kabına eşit olarak paylaştırın ve üzerine kaşar peyniri serpiştirin.
- Bir tepsiye yarısına kadar su doldurun. Sufle kaplarını içine yerleştirin ve 180 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Kabı hafifçe oynattığınızda, ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
- Dilerseniz et yemeklerinin yanında servis edin. Ya da üzerine biraz haşlanmış tavuk göğsü ya da somon dilimleri ilave ederek yanında taze roka veya tere yaprakları ile süsleyerek sıcak olarak servis edin. Şubat 2011