Ayıklayıp incecik doğradığınız mevsim yeşilliklerini (kışın ıspanak ya da haşlanmış pırasa da kullanabilirsiniz) derin bir kaba koyun. İncecik doğradığınız soğanı, peyniri ve zeytinyağını ekleyip elinizle karıştırın.
Un, mısır unu tuz ve pul biberi başka bir kaseye koyup kaşıkla karıştırın. Su ve karbonatı da başka bir kasede karıştırın. Yumurta ve sütü de bir başka kasede çırpın.
En az 30-35 santim çapında olan, en büyük boy borcamı fındık büyüklüğünde tereyağıyla yağlayın. Birkaç kaşık da zeytinyağı sürün.
Un karışımından 4 yemek kaşığı kadarını borcama serpin. Üzerine 4 yemek kaşığı kadar karbonatlı su gezdirin.
Aynı sırayla 3 kat daha yapın. Peynir ve yeşillik karışımını üzerine yayın. Sıra sıra unlu karışımdan ve karbonatlı sudan gezdirerek elinizdeki malzemeyi bitirin. En üste çırpılmış sütlü yumurtayı gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Pideyi sıcak fırında en az 35-40 dakika, üzeri kahverengi oluncaya kadar kızartın. Çıkarıp kek gibi dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun…