Buharlaştırma
Nişasta, karbonhidratlar arasında en önemli maddelerden biridir. Neredeyse tüm bitkilerde bulunur. Esas olarak nişasta ve tatlandırıcılar mısır, buğday, çavdar, patates, tapiyoka, pirinç ve tritikale gibi tahıl ve kök bitkilerden üretilmektedir.
Nişasta üretimi esnasında, ham maddelerin ayrışması ile farklı proses suları üretilmektedir. Bu demlendirme suları ve yıkama suları, protein ve karbonhidratlar gibi değerli besinleri içermektedir.
Aşağıdaki ürünler, evaporasyon teknolojisi ile konsantre edilebilir:
- Mısır demlenme suyu
- Buğday veya çavdar nişastası işleme suyu
- Patates meyvesi suyu
- Pirinç nişastası işleme suyu
Bu ürünler için düşey film ve zorunlu sirkülasyon evaporatörleri kullanılmaktadır.
Nişasta dönüşüm ürünlerinin üretimi için nişasta molekülleri hidroliz yoluyla, yani sulu bir süspansiyon içindeki asit ve enzimlerin katalitik reaksiyonu ile ya tamamen yada kısmen temel bileşenlerine ayrılır.
Nihai ürünler:
- Dekstroz
- Glikoz
- Früktoz
- Maltoz
- Maltodekstrin
- Sorbitol
- Manitol
Bu ürünler, düşey film veya plakalı evaporatörlerle konsantre edilmektedir.