YAPILIŞI : Pilavı yapmadan 2 saat önce nohut ıslatılır. Islama suyuyla biraz haşlanır ve kabukları soyulur.(Mükeşşer edilir) Kasbukları soyulurken iki parçaya ayrılır. Et fındık büyüklüğünde doğranır.Nohutla birlikte bir tencerede pişirilir.ET ve nohut pişince temizlenmiş üzüm atılıp, bir süre daha pişirilir. Pekmez ve şeker ilave edilir. Birkaç taşım kaynatılıp, ocaktan alınır.
Üzlemeli pilavın üzlemesi budur.
Pirinç pilavı normal pişirilir. Servis yaparken üzlemesi üzerine dökülerek servis yapılır.
MALZEME
75gr nohut
50gr yağsız kuzu eti
1 tatlı kaşığı çekirdeksiz İzmir üzümü
1 çorba kaşığı pekmez
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sadeyağ
Tuz
1 çay kaşığı şeker