Pancit Malabon, geniş bir geleneksel Filipinli tavada kızartılmış erişte yemekleri grubuna aittir. Karidesli lezzetli bir sosla ıslatılmış kalın pirinç erişteleri ile hazırlanır ve genellikle karides, mürekkep balığı veya midye gibi çeşitli deniz ürünleri bileşenlerini içerir.
Yemek genellikle haşlanmış yumurta, çıtır domuz eti, dilimlenmiş lahana ve balık gevreği ile servis edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, taze deniz ürünleri bolluğu ile ünlü Malabon’un kıyı bölgesinden geliyor. Diğer pankit çeşitleri gibi, bu yerel lezzet de geleneksel olarak özel günlerde servis edilir.