Portakal reçeli, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir tatlıdır. Bu tarifte ihtiyacınız olan malzemeler portakal, şeker, su, limon suyu ve vanilya özütüdür. Portakalları yıkayıp ince ince dilimleyin ve üzerine su ekleyerek kaynatın. Daha sonra suyunu süzüp tekrar tencereye alın ve aynı miktarda şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra limon suyu ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. Reçel koyu bir kıvam alana kadar pişirin ve ocaktan aldıktan sonra vanilya özütü ekleyin. Reçelin kıvamını garanti etmek için pişirme süresince karıştırmayın. Hazırlanan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyup taze ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli portakal reçeli için gerekli malzemeler oldukça basit ve evde her zaman bulunabilir. Malzemeler şunlardır:
- 4 adet portakal
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Portakal reçelinin tüm malzemeleri kolaylıkla bulunabilir, hatta bazı malzemeler herhangi bir markette mevcut olabilir.
Adım Adım Tarif
Portakal reçelinin yapımı oldukça kolaydır. İlk adım olarak, portakalın kabuklarını iyice yıkamanız ve ince ince doğramanız gerekmektedir. Bu işlem, reçelin lezzeti için oldukça önemlidir. Keskin bir bıçak kullanarak portakalların dilimlerini hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız dilimleri bir tencereye alarak üzerine su ilave edin ve orta ateşte kaynatın. Portakallar yumuşayana kadar kaynatmanız gerekmektedir. Ardından suyunu süzün ve portakal dilimlerine aynı miktarda şeker ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve üzerine limon suyu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın. Reçel kıvam alana kadar pişirin ve vanilya özütü ilave ederek karıştırın. Reçelin soğumasını bekledikten sonra sterlize edilmiş kavanozlara koyarak servis edebilirsiniz.
2. Portakal dilimlerini bir tencereye alın ve üzerine su ilave edin.
İşe öncelikle portakalların kabuklarını iyice yıkayarak başlayın. Kabukların temizlenip hazırlanması, reçelin lezzetinin doğru şekilde yakalanması için oldukça önemlidir. Hazırlanmış olan portakal kabuklarını ince ince dilimleyin ve bir tencereye alın. Üzerine su ilave edin ve tencereyi orta ateşte kaynatın. Portakal kabukları yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Bu aşamada kabukların tamamen suyunu çekmemesi önemlidir. Sonrasında portakal kabuklarını sudan ayrılarak süzün ve yeniden tencereye alın. Bu noktada aynı miktarda şeker ekleyin ve karıştırın. Reçelin koyu bir kıvam alana kadar karışımı kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırmayın. Portakal reçeliniz hazır olduğunda, üzerine vanilya özütü ilave edin ve karıştırın.
3. Tencereyi ocakta orta ateşte kaynatın.
Tencereyi ocağa alarak, orta ateşte kaynamaya bırakın. Portakal dilimlerinin yumuşaması için yavaş yavaş kaynaması önemlidir. Eğer yüksek ateşte kaynatırsanız, portakalların dış yüzeyleri hemen pişecek, ancak içi tamamen yumuşamayabilir. Bu nedenle orta ateşte kontrolü elden bırakmadan, portakal dilimleri tamamen yumuşayana kadar pişirin.
4. Portakallar yumuşayana kadar kaynatın ve sonra suyunu süzün.
Portakal reçelinin en önemli adımı portakal kabuklarının kaynatılmasıdır. Bu adım, portakal kabuklarının yumuşayana kadar kaynatılmasını içermektedir. Yaklaşık 25-30 dakika boyunca kaynatmanız gerekebilir. Portakalların kaynatılması için kullanılan su önemlidir. Eğer portakal kabuklarından daha az bir su kullanırsanız, kaynatma işlemi sırasında su buharlaşır ve portakalların pişmesi için yeterli su kalmaz. Bu nedenle, portakalları tamamen kaplayacak kadar su ilave edin ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra portakal dilimlerini bir süzgeç yardımıyla süzün ve suyu dışarı çıkarın. Böylece, portakal dilimlerinin suyu nedeniyle seyrelmesi önlenir ve daha kıvamlı bir reçel elde edilir.
5. Portakal dilimlerine aynı miktarda şeker ekleyin ve karıştırın.
Portakal reçeli tarifinin en keyifli kısmı şüphesiz şekerin portakal dilimleri ile karıştırılmasıdır. Bu adımda, portakalların üzerine aynı miktarda şeker eklenir ve karıştırılır. Peki, ne kadar şeker eklenmeli? Genel olarak 1 kilo portakal için 1 kilo şeker kullanılır ancak tat tercihi kişiden kişiye değişebilir.
Şekerin yanı sıra, tarifinize başka tatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir çay kaşığı tarçın veya birkaç damla portakal suyu ile reçelinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Ancak unutmayın, her eklediğiniz malzeme reçelin kıvamını etkileyebilir.
Bununla birlikte, şekerin tamamen erimesi için karışımın bir süre oda sıcaklığında dinlendirilmesi gereklidir. Bu sayede, şekerin portakal dilimleri ile iyice bütünleşmesi sağlanır ve reçel daha tatlı bir lezzete sahip olur.
6. Karışımı tekrar tencereye alın, limon suyu ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
6. Karışımı tekrar tencereye aldıktan sonra, limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. Limon suyu, reçelin lezzetini arttırmak için kullanılır ve aynı zamanda pürüzsüz bir kıvam elde etmek için de gereklidir. Karışımın pişirilmesi sırasında, bir tahta kaşık veya spatula kullanılarak ara sıra karıştırılmalıdır. Ancak, karıştırma işlemi çok fazla yapılmamalıdır, aksi takdirde reçelin kıvamı bozulabilir. Reçel, yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirilmelidir. Bu süre zarfında, karışımın kıvamı koyulaşacak ve istenen kıvam elde edilecektir.
7. Reçel koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Reçelin kıvamı, pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Reçelin istenen kıvama gelmesi için pişirme süresi uzun tutulmalıdır. Bu süre, yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında değişebilir. Reçeli sürekli karıştırmayın, çünkü bu kıvamını olumsuz etkileyebilir. Pişme sürecinde reçel, biraz daha koyulaşacaktır. Kıvam kontrol edilerek sonucun önceden belirlenmesi önerilir. Kıvamı koyulaşan reçeli ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Karıştırın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve buzdolabında saklayın.
8. Ocaktan aldıktan sonra vanilya özütü ilave edin, karıştırın ve soğumasını bekleyin.
Reçelin son aşaması olan vanilya özütü ilavesi, lezzetini tamamlamak için oldukça önemlidir. Ocaktan aldıktan sonra, birkaç damla vanilya özütünü reçelin içerisine ekleyin ve karıştırın. Bu sayede, reçelinize hoş bir tat ve aroma katacaksınız. Vanilya özütünü ekledikten sonra, reçelinin soğumasını bekleyin. Reçel oda sıcaklığına geldiğinde, sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilirsiniz. Bu şekilde yapılan portakal reçeli, evinizde hazırlayabileceğiniz en lezzetli tatlılardan biri olacaktır.
9. Soğuyunca sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Reçelinizi mükemmel bir şekilde saklamak için, kavanozlarınızın sterilizasyonunu yapmanız önemlidir. Bunun için, kavanozları sıcak su ve sabunla yıkayın ve kaynar su dolu bir tencereye alın. Kavanozları kaynar suyun içinde yaklaşık 10-15 dakika boyunca sterilize edin. Bu işlem, kavanozun içinde herhangi bir bakteri ya da kirlilik olmadığından emin olmanızı sağlar. Kavanozlarınızı açık havada soğumalarını bekleyin ve sonrasında soğuyan reçelinizi sterilize edilmiş cam kavanozların içine doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Hazırlık Önerileri
Reçelin pişirilmesi sırasında kesinlikle karıştırılmamalıdır çünkü bu reçelin kıvamını garanti eder. Portakal dilimleri su ile kaynatılarak yumuşatıldıktan sonra şeker ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Reçelin kıvamı kendi kendine oluşur, bu nedenle karıştırma işlemi yapılmaz. Ayrıca, tat dağılımını iyileştirmek için portakalın kabukları mümkün olduğunca ince dilimlenmelidir. Böylece kabuklar daha iyi pişer ve reçelin lezzeti çok daha dağılmış olur.
Servis Önerileri
Portakal reçeli yapmak artık çok kolay ancak onu servis etmek de bir o kadar önemli. Bu lezzetli reçeli taze, yumuşak bir ekmek üzerine sürerek servis edebilirsiniz. Ekmek dilimlerinin yanında sıcak çay, kahve veya süt de harika bir ikili oluşturacaktır. Bunun yanı sıra, reçeli farklı tatlarla da kombinleyebilirsiniz. Mesela, üzerine bir miktar lor peyniri serpiştirerek de servis edebilirsiniz. Ayrıca, reçelin yanına taze meyveler de ekleyerek servis alanınızı renklendirebilirsiniz. Böylece, hem lezzetli hem de görsel açıdan harika bir sunum yapabilirsiniz.