Bugün de balık köftesi tarifim var. Ton balığı ile yaptığım bu köfteleri patates püresi ile birlikte yoğurdum. Kroket tadında altın sarısı renkli çok lezzetli köfteler oldu.
Malzemeler:
2 kutu ton balığı konservesi (160grx2)
3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde kıyılmış)
1 yumurta
½ demet dereotu (kıyılmış)
1 adet Kornişon turşusu (çok küçük doğranmış)
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Kızartma için:
2 adet yumurta
Un
Robotta çekilmiş bayat ekmek içi (Hazır galeta unu değil)
Kızartma yağı
- Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra püre haline getiriniz ve soğuması için bir kenara alınız.
- Ton balığı konservelerinin yağını süzgeçle süzüp balıkları patates püresine ilave ediniz.
- Diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra yoğurunuz.
- İki yumurtayı bir çorba kaşığı suyla birlikte çırpınız.
- Köfteleri ceviz büyüklüğünde yapıp önce una sonra yumurtaya sonra bayat ekmek içine bulayıp doğrama tahtasının üzerine alınız.
- Yemek çatalı ile bir, bir buçuk parmak kalınlığında bir disk olacak şekilde hafifçe bastırınız.
- Çatalın ucuyla (çatal kısmı ile) köftenin etrafını düzeltip düzgün bir şekil elde ediniz.
- Tavaya bir parmak kadar yağ koyup kızdırınız.
- Köftelerinizin her iki tarafını da kızartınız.
- Afiyet Olsun.
- ÖNERİLER:
- Köfteyi yoğurmadan önce patates püresinin iyice soğuması gerekir.
- Kornişon turşu yerine bir çorba kaşığı kapari turşusu da kullanabilirsiniz.
- Yumurtaları çırparken daha homojen bir karışım elde etmek için biraz su ekleyek çırpınız.
- Hazır galeta unu yerine robotta çekilmiş bayat ekmek kullanınca panelerin rengi ve tadı daha güzel oluyor. Bayat ekmeklerinizi de değerlendirmiş oluyorsunuz.
- Tavaya bir parmak yağ koyunuz derin kızartma olmayacak.
- Mayonez, hardal, wasabi eşliğinde servis edebilirsiniz.