Bir çalışan el kitabı oluşturmak ve dağıtmak, restoranınızın yeni veya bir süredir kullanımda olup olmadığı konusunda iyi bir fikir olabilir. İyi bir restoran çalışanı el kitabı, iş performansı beklentilerinin yanı sıra iş tanımları, güvenlik prosedürleri ve iletmek istediğiniz diğer şeyleri ana hatlarıyla belirtir.
Çalışanlarınız nerede şikayette bulunmalı? Kronik gecikme politikanız nedir? Bir çalışanla politikalar, kurallar veya davranışlar hakkında bir anlaşmazlık varsa, çalışan kılavuzunuza başvurabilirsiniz.
Neler Dahil Edilmeli
Çalışan el kitaplarının çoğu, işletmenin bir restoran veya başka bir işletme türü olmasına rağmen, yeni işe alımlar için standart bilgiler içermektedir. Örnekler şunları içerir:
- Hoşgeldin mektubu
- Performans beklentileri
- İnsan kaynakları bilgisi
- Acil Durum prosedürleri
- Uyuşturucu / alkol politikaları
- Güvenlik politikaları
Ayrıca, işe özel politikaları dahil etmek iyi bir fikir olabilir, örneğin:
- Sunucu politikaları: Açma ve kapatma prosedürleri dahil standart yemek odası prosedürleriniz nelerdir? Sunucuların hangi tarafı sorumludur? Nakit politikası nedir? Sunucular bir banka tutuyor mu? Havuz önerileri olacak mı?
- Barmen politikaları: İçki standardının temellerini akıtmalı, envanter ve servis edilecek farklı içki, bira ve şarabın anlaşılması gerekir. Barmen politikası ayrıca devlet alkol yasalarını da kapsamalı ve görevleri açma ve kapama görevlerine, alkollere müşterilere nasıl güvenli bir şekilde hizmet verileceği ve küçüklere hizmet etmeme konusunda korunma konusuna değinmelidir.
- Mutfak personeli politikaları: Açma ve kapama prosedürlerinin yanı sıra, bir çalışan kılavuzun mutfak kısmında tarif protokolü, güvenli gıda kullanımı ve temizlik sorumlulukları bulunmalıdır.
Ek Fikirler
Restoranınızdaki görev bildirimini eklemeyi düşünün, eğer varsa, tüm çalışanlarınız buna aşina. Şirketinizin tarihini sağlamak da hoş bir dokunuş olabilir ve yönetim ile personel arasında bir uyumluluk ve dayanışma duygusu sağlayabilir. Ancak, ilk kez kapılarınızı açıyorsanız, görev tanımınız yeterli olacaktır.
Performans değerlendirmeleri ve gizlilik protokolleri için hükümler eklediğinizden emin olun. Çapraz eğitim için de hükümler eklemeyi düşünün. Çalışanları birden fazla iş yapma konusunda eğitmek, genellikle ciro oranlarının yüksek olduğu restoranlarda son derece yararlı olabilir. Bunu yapmaya karar verirseniz, gerektiğinde ek sorumluluk almak için bir ödül olacak mı?
El kitabınıza dahil ettiğiniz her şey, yeni işe alımların bir restoran olarak ne yaptığınızı ve nasıl yaptığınızı daha iyi anlamasını sağlayacak ve harika bir el kitabı eğitim süresini kısaltacaktır, bu nedenle ayrıntılı ve kapsamlı bir el kitabı hedefleyin.
Çalışan Manuel Politikaları
Çalışanlarınızdan çalışanların kapağını elden ele almasını isteyin ve istihdamlarının şartlarını ve koşullarını anladıklarını belirten bir sürüm imzalayın. Katta veya evin arkasında herhangi bir yeni işe başlamadan önce, her birine ellerinde bulundurmaları için birer kopya verin. İmzaları, kılavuzda belirtilen kuralları ve düzenlemeleri okuduklarını ve takip etmeye istekli olduklarını kabul etmelidir.
Bu sadece hem yeni hem de deneyimli çalışanlar için net kurallar koymakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir yasal işlem durumunda sizi korumanıza yardımcı olur.