MALZEMELER
1 çay bardağı su
1 kg süzme yoğurt
1 kg domates
1 kg kuru soğan
4 kg un
1 yemek kaşığı tuz
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım kg yeşil biber
Yarım kg kırmızı biber
YAPILIŞI
Önce genişçe bir tencereye kuru soğanları doğrayalım. Sonra domates kırmızı ve yeşil biberleri doğrayıp ekleyelim. Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyelim.
30 dk kadar kapağı kapalı bir şekilde sebzeler güzelce yumuşayana kadar pişirelim.
Pişen sebzeleri blendırdan geçirelim. Soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyelim. ince kıyılmış maydanoz, nane ve tuzunu ekleyip karıştıralım.
Bu karışıma yavaş yavaş unu ilave ediyoruz. Katı hale gelene kadar yoğurarak un ilavesi yapın. Oluşan tarhana hamurunu üç gün bekletelim. Günde 2-3 defa karıştırın mayalandığını ve cıvıdığını göreceksiniz.
Tarhanayı sereceğiniz yere yağlı kağıt koyun. Kepçe yardımıyla tarhana hamurundan parça parça dökelim. Nem almayan bir odada kurutabilirsiniz. Güneşli bir balkonu da tercih edebilirsiniz.
Serilen tarhana iki taraflı kuruduktan sonra kevgirden geçirip tepsiye alın. Birkaç gün karıştırarak iyice kurumasını sağlayın.
Saklamak için bez bir torba seçin.