Sebze ve erişte ile kızarmış çorba
İki gün önce güveç yaptım. Ailedeki herkes beğendi. Bu bir kap yemek iki öğüne dönüştü. İkinci yemekten sonra hala küçük bir parça kızartmam ve biraz sosum kaldı. Bu yemekten vazgeçmek yerine bir kase çorba yaptım.
Doğranmış et ve sos çorbamın temeliydi. Lezzet için doğranmış soğan, kereviz ve havuç ekledim. Dondurulmuş bezelye ve mısır da ekledim. Çorba birkaç dakika kaynatıldıktan sonra daha fazla suya ihtiyacı olduğunu anladım. Su miktarı, ne kadar sos bıraktığınıza ve sebzelerin boyutuna bağlıdır. Çorbanız çok kalınsa, daha fazla su ekleyin.
Herhangi bir küçük makarna bu tarif için işe yarayacaktır. Ditalini (orta tüp makarna) veya Tubetti (küçük tüp makarna) hatta yıldızları kullanabilirsiniz. Dirsekler de acıtmazdı. Makarna çorbayı koyulaştıracaktır.
Et zaten pişirilir, bu nedenle bu çorbanın uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Havuç ve makarnalar yumuşayınca çorbamız hazır. Fırından yeni çıkmış ekşi mayalı ekmekle servis ettim. Sarımsaklı ekmek çubukları başka bir seçenektir. Yaz meyveleri – sulu kirazlar, kırmızı ve yeşil üzümler veya karpuz – tek bir kapta yemeği tamamlayın.
İçindekiler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 sarı soğan, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı artık güveç, doğranmış (varsa daha fazla)
1 kase kalan sos
4 bardak su (veya daha fazla)
3 yemek kaşığı sığır çorbası tabanı
2 kereviz sapı, doğranmış
6 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 su bardağı dondurulmuş küçük bezelye
1 su bardağı dondurulmuş mısır
2 diş sarımsak, kıyılmış
Tatmak için biber ve tuz
Tüplerde 1/2 ila 3/4 fincan makarna
Yöntem
Zeytinyağını çorba tenceresine dökün. Doğranmış soğanı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Kızartma, sos, su, çorba tabanı, kereviz, havuç, bezelye, mısır, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Örtün ve yarım saat pişirin. Makarnayı ekleyin, kapağını kapatın ve 15 dakika daha veya makarna yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse baharatlarla ayarlayın. 8 porsiyon yapar.
Telif hakkı © 2011 Harriet Hodgson.