Köri soslu tavuk nasıl yapılır?
Malzemeler
75 gr tereyağı
25 gr toz köri
50 gr un
yarım soğan
1 diş sarımsak
1 küçük boyin püresi
1 buçuk su bardağı et yada tavuk suyu
yarım rendesi
toz stani
tuz ve karabiber
Yapılışı
Derin bir tavada yağı eritin. Soğanı bir süre soteleyerek ardından ekleyin, daha sonra köri ve unu ilave edip karıştırmaya devam edin katın, iyice karıştırın. Et suyunu azar azar ekleyin. İyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Elma ve toz hindistanını karıştırarak ilave edin. Sosu kısık ateşte bi süre pişirin.Tuz ve karabiberini ilave edin.
Bu sos tavuk ve balık yemeklerine çok yakışıyor. Sosun dayanaklılık süresi soğutucuda 2 ay kadardır.
Alternatif köri sos tarifi
1 Çorba kaşığı Tereyağ,
100 gr. tavuk kanat kemiği veya dana kemiği
1 adet orta boy soğan
Küçük bir kerevizin 1/4 ü
Bir dilim Elma
1 kahve fincanı un
1 Çorba kaşığı ketçap
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 kahve fincanı süt
Bir tutam tuz.
1 çay kaşığı köri
Küçük ve derin bir tencerede tereyağını eritip kızdırdıktan sonra kemiği içerisine atın ve rengi sararana kadar kavurun. Soğan, kereviz, elma, köri ve ketçabı da ilave edin. Bu malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar kavurun. Daha sonra beyaz şarap ve tuzu ilave edin. Bir miktar su ileve edin ve kaynatın. Üzerine yağ çıkacak ve köpükler oluşacaktır. Bu oluşan köpükleri ve yağı üzerinden alın. Başka bir kapta süt ve unu iyice çırpın ve çok kısık ateşte kaynattığınız sosunuza yavaş yavaş ilave edin. Sütü ve unu ilave ettikten sonra 20 dakika daha kaynatın.
Bu sosu ocakta kısık ateşte ve az yağda çevirdiğiniz küp doğranmış tavuk parçalarına ilave edip iyice pişene kadar karıştırıyorsunuz.