We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Guillermo Altares tarafından
1953'te Kraliçe II. Elizabeth'in taç giyme töreninde, bir anlık ihtişam ve durum için çok asil görünmeyen bir kuş olan tavuk servis edildi. Bu törenden en ünlü İngiliz tariflerinden biri doğdu: Coronation Chicken. O zamandan beri Batı'da et tüketimi o kadar hızlı bir şekilde hızlandı ki, sıra dışı olan artık normal. FAO verilerine göre, yalnızca 1990 ile 2012 yılları arasında dünyadaki tavuk sayısı% 104,2 artarak 11.788'den 24.705 milyona yükseldi ve çevreyi oldukça kirleten sığır eti 1.445'ten 1.684 milyona (% 16.5 ).
Sorun, gezegenin onu destekleyip destekleyemeyeceğini bilmektir: Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından yapılan 2013 çalışması, et üretiminin karbon emisyonlarının% 14,5'inden sorumlu olmasını ve aynı zamanda gelişmekte olan ülkelerde Et tüketimi yılda yaklaşık% 5 veya% 6 artmaktadır. FAO, "Hayvancılık iklim değişikliğinde çok önemli bir rol oynuyor" sonucuna vardı.
İspanyol Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı Bilimsel Komitesinin eski başkanı Emilio Martínez de Victoria Muñoz, "Diyetimiz hayvansal kökenli ürünlere dayanıyor ve bunların çevresel etkisinin çok yüksek olduğunu biliyoruz", diye açıklıyor. "Bir kilo et, bir kilo sebzeden çok daha az sürdürülebilir."
Gıda Gözlemevi'nden antropolog Jesús Contreras, "Çin'in tüm sakinleri bizimle aynı eti tüketmiş olsaydı sürdürülemez olurdu. Sürdürülebilirlik sorunumuz var, çünkü çok pahalı bir enerji diyetini sürdürüyoruz."
Et birçok krize maruz kaldı. Bir yandan, belirli çeşitlerin (domuz, kırmızı et) aşırı tüketimi ile ilgili tıbbi tavsiyeler var. Öte yandan deli ineklerde olduğu gibi, sığırların beslendiği ürünlerin neden olduğu tartışmalar vardır. Ancak tüketiminin yarattığı büyük sorunun artık sağlıktan çok çevreyle ilgisi var. Bir şey üretmek için gereken kaynakları ölçen sözde karbon ayak izi, et durumunda devasa, öyle ki kimse mevcut oranın korunabileceğine inanmıyor. Yine FAO'ya göre, gelişmiş ülkelerde bir bütün olarak 1964 yılında ortalama 60 kilo et tüketilirken şimdi 95,7 var ve 2030'da 100,1 olacağı tahmin ediliyor.
Tavukların tarihi üzerine bir kitap yayınlayan gazeteci Andrew Lawyer, "Tavuk neden dünyayı geçti?" (Tavuk neden dünyayı geçti?) Dünyada her gün kesilen kuşların sayısını hesaplayamadığını söylüyor: "İstatistik yok, ama on milyonlar olduğuna eminim. Tavuk tüketimi çok hızlı artıyor. Ülkeler ne kadar şehirleşmişse, o kadar çok yumurta ve tavuk tüketirler. " İspanya'da 1990-2013 yılları arasında 836.000 ton kümes hayvanı eti üretiminden 1.3 milyona çıktı.
Et, İspanya'da çok önemli bir endüstriyi temsil ediyor. Et üreticileri derneğinden edinilen en son verilere göre, 2013 yılında 4.189 milyon euro değerinde 1.57 milyon ton ihracat gerçekleştirdiler.Dünya üretiminin% 3.4'ü ile İspanya, aynı zamanda Çin'in (% 50'sini üreten) ardından dördüncü en büyük domuz eti üreticisidir. dünya domuz eti), ABD (% 10) ve Almanya (% 5,3). Aynı zamanda toplamın% 16'sını temsil eden ikinci Avrupa ülkesidir.
Binlerce küçük ekonominin yaşadığı bu endüstriyel dünya - 2014 sonunda Burgos'ta Cantimpalos fabrikasının alev aldığında meydana gelen krizi hatırlamak yeterlidir - 1400 nüfuslu Segovian Cantimpalos kasabasında bulunabilir 16 sosis endüstrisi ve 2013 yılında 42 ton chorizo üretimi. Küçük bir çiftçi olan Pedro Matarranz, "Domuzun toplum yardımı yok" diyor. "Bu kasaba sosis endüstrisinden, hayvancılıktan veya tarımdan yaşıyor" diyor.
Temmuz ayının sıcağında, Segovian platosunda, küçük çiftliğini ziyaret etmek, ticaretin muazzam zorluklarını göstermektedir; yılda yaklaşık 500 ton bulamaç elleçlemekten (çoğunlukla saman kullanıyor olmasına rağmen) bunları gübre olarak kullanmaktan, büyük sağlık güvenliği önlemleri. Aile ölçeğinde bile, zanaatkarlık sınırında, domuz eti muazzam bir enerji çabası gerektirir.
FAO danışmanı Sandro Dernini "Geleceğin gıdası geçmişin gıdası olacak" diye açıklıyor. "Hayvansal protein üretiminin karbon ayak izi çok büyük" diyor. Ávila'dan bir çiftlik sahibi olan Jesús González Veneros, Sierra de Gredos'ta uzak bir tepede siyah noktalar gösterirken, "Bu ticaret 200 yılda çok az değişti" diyor. Deneyimsiz bir göz sığırları ayırt edemez, ancak onu mükemmel bir şekilde fark edebilir.
Oraya gitmek için, tıpkı büyük büyükbabası, büyükbabası ve aynı zamanda sığır olan babası gibi bir ata ihtiyacı var. Bu çiftlikler, ekonomik ve sosyal bir ekosistemin bağlı olduğu bir organik etin maksimum ifadesini temsil eder, ancak tüketimi çok hızlı bir şekilde azaltılmadıkça, bu tür çiftlikler aracılığıyla dünya talebinin sürdürülebilmesi imkansızdır.
Bu sorun, her gün 900 milyon civarında insanın aç kaldığı bir dünyada da ortaya çıkıyor. FAO'nun işaret ettiği gibi, et sektörü, talep artışı ve gezegenin nüfusu ve aynı zamanda emisyonları azaltma ihtiyacı göz önüne alındığında üretimi artırmanın imkansız bir zorluğuyla karşı karşıya.
Görüntüleyen