Bleu du Vercors-Sassenage, ılık, çiğ taze süt ve bir gün önceki inek sütünün karışımından yapılmış, maya ve bakteri nedeniyle turuncu olabilen beyaz küflü bir kabuğa sahip mavi bir peynirdir. 14. yüzyıldan beri Fransa’nın Drôme ve Isére bölgelerinde üretilmektedir.
Adı, Bleu’nun topraklarında satışına izin veren barondan geliyor. Peynir, tereyağlı ve kremsi dokusu ve mavi peynirler için karakteristik olmayan tatlı, yumuşak, ince tatlar geliştiğinde en az 30 gün boyunca olgunlaşma sürecinden geçmelidir.
Bleu du Vercors-Sassenage, tatlı şaraplarla mükemmel bir şekilde eşleştirilmiştir.