İç ortamın kontrol edilmesi
Ulusal İlçe ve Şehir Sağlığı Yetkilileri program ve hizmet şefi Oscar Alleyne, kapalı mekanda yemek yeme konusunda bulaşma riskini azaltabilecek birçok çevresel kontrolün mevcut olduğunu söyledi.
Alleyne, restoranların binalarındaki havalandırma oranını artırabileceğini ve HVAC sirkülasyonlu havadan virüsleri filtreleyebilen yüksek kaliteli hava filtreleri kurabileceğini söyledi.
Ayrıca, HEPA filtreli ek portatif hava temizleyicilere yatırım yapabileceklerini, doluluk oranlarını azaltabileceklerini, masalar arasındaki alanı artırabileceklerini ve sosyal mesafeyi sıkı bir şekilde uygulayabileceklerini söyledi.
Alleyne, “Çevresel kontrolleri ele alma konusunda yoğun bir yaklaşım varsa, bu kendi başına işleri daha güvenli hale getirir” dedi.
Allen, artırılmış çevresel kontrollerin de bankayı bozmayacağını ekledi.
Allen, “Filtreleri yükseltmek fazladan birkaç dolara mal oluyor. HEPA filtreli iyi bir taşınabilir temizleyici birkaç yüz dolar olabilir” dedi. “Milyon dolarlık düzeltmelerden bahsetmiyorum.”
Ancak Allen, restoranın doluluk seviyesini kabul edilebilir seviyelere düşürmenin karlılığını ciddi şekilde zorlayacağını söyledi.
Allen, “Riski azaltmak için gerekli olan yoğunlaştırma düzeyine ulaşırsanız, bunun bir restoran için ekonomik olarak uygun olup olmadığını bilmiyorum” dedi.
Lynch, restoranların daha düşük kapasiteyle başa çıkmak için mali değişiklikler yaptığını söyledi. Yiyecek israfını azaltmak için menülerini sıkılaştırdılar ve ilk kilitlenme sırasında işten çıkarılan personeli geri getirmeyi engellediler.
Lynch, endüstrinin kapalı mekanda yemek yemeyi daha güvenli hale getirmenin yeni yollarını aramaya devam ettiğini söyledi.
Lynch, örneğin, Ulusal Restoran Derneği’nin binalarda havalandırma ve hava filtrelemesini daha da iyileştirmenin yolları hakkında önde gelen bir HVAC derneğiyle birlikte çalıştığını söyledi. Keşfedilen fikirlerden biri, virüs öldürücü UV ışık filtrelerini bir binanın mevcut HVAC sistemine uyarlamak, böylece hava sirküle olurken daha da sterilize ediliyor.
Ancak Allen, tüm bu önlemler başarılı bir şekilde alınsa bile, insan unsurunun güvenlik için önemli bir engel olmaya devam ettiğini söyledi.
Allen, “Bir restoranda risk seviyeleri çoktur” dedi. “Sadece insanların masalarında maske takmaması değil. Emisyon oranlarını artıran ses seviyesi ve yüksek sesle konuşmak. Alkol tüketimi, inhibisyonu azaltıyor. Arkadaşlarınızla dışarı çıkarsanız masalarda birden fazla grubun karıştırılmasıdır. ‘ normalde karantinaya alınmaz.