Kapari Turşusu, hasat edildikten sonra doğal kaynak suyu, tuz ve sirke ile salamura edilir ve herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan paketlenir. Tamamen şifalı bir bitki olan kapari, “gebre otu” olarak da adlandırılır. Kapari bitkisinin içerdiği flavonoidler antioksidan aktiviteleriyle hücrelere zarar veren “serbest radikaller” i etkisiz hale getirdiği için bazı hastalıklarda mucizevi etkiler gösterdiği bilinmektedir.