Asıl olarak Güney Amerika`da yetişen mucizevi bir tahıl ürünü. Bulgur ve pirincin en büyük alternatifi. Daha önce de bahsetmiştim. Birleşmiş Milletlerin 2013 yılını quinoa ( kinoa ) yılı ilan ettiğini öğrenince bir kere daha hatırlatmak istedim.
Uzun bir süreden beri mutfağımda yerini alan bir besin maddesi oldu quinoa, pişirmeden 1 saat önce suda ıslattıktan sonra pirinç gibi, akan suyun altında yıkayın ve 1 ölçü quinoayı 2 ölçü su ile kısık ateşte pişirin. Çabuk pişiyor, hatta ben suda bekletmiyorum bile ve sonra istediğim şekilde kullanıyorum. Haşlama suyunun da fazlasını çorbalarda kullanabilirsiniz, çünkü faydalı kısım suya geçiyor. Haşlanmış sade hali böyle, salataların üstüne ilave edilerek de kullanılabilir...
İnkalar`a kadar uzanan bir tarihi var ve İnkalar bu ürüne ``tahıl ana`` diyorlarmış. 7000 yıldır bilinen ama besin değeri son yıllarda keşfedilmiş bir ürün. NASA tarafından astronotların beslenmesinde kullanılan önemli bir besin.
İçerisinde tüm aminoasitleri bulunduran yüksek kaliteli protein kaynağı. %18 oranındaki protein ile neredeyse etle yarışıyor.
Yüksek oranda demir içeriyor, bu nedenle vejeteryan beslenenler için değerli bir besin.
Gluten içermediği için çölyak hastaları için uygun bir besin.
Kalsiyum oranı çok çok yüksek.
Az yağlı ve kolesterol içermiyor.
Lif oranı yüksek olduğu için bağırsak sağlığına yardımcı.
A, B, C, D, E ve K vitaminlerini içeriyor.