Mırra Kahvesi Tarifi
-
Ekleyen: Tarif Ustasından
Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak bardakta içilir.Malzemeler
Yapılışı
- Yeterli miktarda çekirdek kahve
- kahve tavası
- kahve kaşığı
- kahve dibeği
- kahve tokmağı
- 2 kahve gümgümü
- kahve fincanı
- kahve ibriği
1- Yeşil kahve çekirdeklerini bir tavaya koyup sürekli karıştırarak rengini bulana kadar kısık ateşte kavurun.
2- Daha sonra soğuması için bir gazete ya da kağıt havlunun üzerine sererek bekletin.
3- Kahve öğütücüsü ya da havan yardımıyla kahve çekirdeklerini dövün. Fazla toz haline getirmeden granüller halinde olmasına dikkat edin.
4- Geleneksel mırra yapımında gümgüm adı verilen güğümler kullanılır.
5- Mırra için özel olarak üretilen kahve güğümlerine sahip değilseniz, büyükçe bir cezve kullanarak da yapabilirsiniz. Cezve kullanacaksanız kahvenin taşmamasına dikkat edin.
6- Gümgüm su ile doldurulduktan sonra içine yarım kilo kahve ilave edin. Kısık ateşte ara ara karıştırılıp taşmamasına dikkat ederek 2 saat kaynatın. Süre sonunda kahveyi yarım saat dinlendirip soğumaya bırakın.
7- Soğuyan kahveyi süzüp posasından ayırdıktan sonra, kahve karışımına su ve yarım kilo kahve ilave ederek aynı işlemi tekrar edin. 2 saatlik kaynama süresinin sonunda, yarım saat dinlendirin.
9- Süre sonunda pekmez kıvamına gelen kahveyi süzüp şişeye doldurarak daha sonra ikram etmek için kullanabilirsiniz.
10- Mırrayı ikram edeceğiniz zaman cezvede ısıtarak ve küçük miktarlarda servis edin
11- Mırraya Aroma vermek için kaküle veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.