Fast food sevenler, geçtiğimiz yıllara göre artık daha büyük porsiyonlar tüketiyor.
Yapılan bir çalışmaya göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler fast food restoranlarında son otuz yılda porsiyon boyutları çarpıcı şekilde arttı.
Boston Üniversitesi Sağlık ve Rehabilitasyon Bilimleri Fakültesi'nde doçent olan Megan McCrory, fast foodların kalori ve sodyum miktarının da arttığını söyledi.
McCrory ve ekibi, fast foodların yanında yenilen sosların ortalama porsiyonun neredeyse dört kat arttığını belirtildi.
Sosların yanı sıra tatlılardaki kalori ve sodyum miktarlarının da önemli ölçüde arttığı tespit edildi.
McCrory, "Porsiyon büyüklüğündeki artış, kalorilerdeki ve sodyum miktarındaki artıştan büyük ölçüde sorumludur" dedi.
Ulusal Restoran Derneği çalışma hakkında yaptığı yorumda, müşterilere sağlıklı seçimler yapmak için ihtiyaç duydukları bilgiyi vermek amacıyla "menü etiketlemesi" yapıldığını söyledi.
Dernek, "2008 yılında, meyve ve sebze, yağsız protein , kepekli tahıllar ve az yağlı süt tüketimini teşvik ederken, sağlıksız yağları, şekerleri ve sodyum sınırlamasını teşvik eden Kids LiveWell programını başlattık" dedi.
NY New Hyde Park'taki Northwell Health'te diyetisyen olan Michelle Milgrim, bu araştırmada keşfedilen artışların aynı zamanda fast food yiyeceklerinde son yıllarda meydana gelen "kışkırtıcı" değişiklikleri de yansıttığını belirtti.
Milgrim, bu değişikliklerin arasına kızarmış tavuk göğsü ile çöreğin yerini alan sandviçlerin, peynirle doldurulmuş pizza kenarlarının ve pastırmaların eklendiğini söyledi.
"Daha önce hiç görmediğimiz yeni ürünler görüyoruz" diyen Milgrim, “İnsanlar her yıl artan porsiyonlardaki kalori miktalarını takip etmek zorunda değil" şeklinde konuştu.
Araştırmacılar, fast food restoranlarının her zamankinden daha popüler olduğunu, 5 yetişkinden yaklaşık 2'sinin her gün fast food yediğini belirtti.
Araştırmaya göre, fast food restoranları tarafından belirlenen ortalama günlük toplam kalori miktarı iki katından fazla artmıştır. 1977-1978'de toplam kalori alımı yüzde 4'ten 2007-2010'da yüzde 11'e yükselmiştir .
Bu çalışma için araştırmacılar 1986, 1991 ve 2016 yıllarında 10 popüler fast food restoranında sunulan menüleri incelediler. (Arby's, Burger King, Carl's Jr., Dairy Queen, Hardee, KFC, Long John Silver's, McDonald's ve Wendy's...)
Bu restoranlar diğer yemek restoranlarına göre insanlara daha fazla seçenek sunuyor.
McCrory, porsiyon boyutlarının yıllar içinde istikrarlı bir şekilde arttığını ve bunun yeme alışkanlıklarını yansıtan bir trend olduğunu söyledi.
McCrory, "Tüm yiyeceklerin porsiyon büyüklüğünde bir artış olduğunu düşünüyorum" dedi ve ekledi:
“Fast food restoranları muhtemelen insanlara beklediği büyüklükte yiyecek sunuyor. Bu restoranlar insanların beklentilerine ayak uyduruyor. Aynı tür şeyler fast food olmayan diğer restoranlarda da oluyor.”
"Ölümlere neden olabilir"
Milgrim ise, "Bu yiyecekler sadece sodyum yüklü" dedi ve bunun özellikle ABD'de ölümlerin ana nedeni olan obezite ve hipertansiyon için kötü bir şey olduğunu söyledi.
McCrory ise her şeyin o kadar da kötü olmadığını şu sözlerle anlattı:
"Fast foodların içerisindeki kalsiyum ve demir seviyeleri de yıllar içinde artıyor. Ancak bu yiyecekler kalori bakımından zengin ve kalsiyum ve demir almak için daha iyi besinler tercih edebiliriz"
McCrory, fast food sevenlerin aldıkları kalori miktarını azaltmak için adımlar atabileceğini söyledi.
"Patates kızartması veya tatlılarını bir arkadaşlarıyla paylaşabilir, mesela duble yemek yerine tek bir hamburger sipariş edebilirler" diyen McCrory, böylelikle hem aynı lezzete ulaşmış olacaklarını hem de daha az kalori alacaklarını söyledi.