Balık, yemek pişirme şekline bakılmaksızın, bağımsız bir yemek değil, bir incelik olarak kabul edilir. Onu masaya servis edebilmek için, balık yemeklerinin tüm lezzet verici nüanslarını vurgulayan cömert bir garniye ihtiyacı var.
Balık yemekleri için tüm takviyeler şartlı olarak iki kategoriye ayrılabilir:
- basit, tek bir ürünü temsil eden, ham veya belli bir şekilde pişirilmiş;
- ve üç veya daha fazla bileşenden oluşan karmaşık.
Kompleks garnitür, bir kural olarak, daha yoğun bir tada sahiptir, fakat bunu hazırlamak çok daha zordur: tüm bileşenler sadece birbirleriyle birleşmekle kalmaz, aynı zamanda ana yemeğin tadı üzerinde de durmalıdır.
En kolay tarifler, aynı anda hazırlanan veya birbiri ardına eklenen 3 ila 4 ürün içerir. Ancak, düzinelerce malzemeyi içeren ve uzun bir pişirme süresi gerektiren özel seçenekler de vardır.
Bir garnitür için balığa ne sunacağınızı seçerek, iki açıdan odaklanmalısınız: balığın yağ içeriği ve pişirilme şekli. Petrol zengini, böyle pisi balığı, somon, pisi balığı, somon, yayın balığı olarak, en iyisi çiğ sebze ve meyvelerin hafif garnitür ile birleştirilmiştir.
En popüler olanları:
- yeşil bezelye;
- soğan, bir ısırıkla pişirilmiş;
- brokoli;
- pazı;
- ıspanak;
- dereotu ve maydanoz;
Yağlı balıkların ya da baharatlı sebzelerin mükemmel tadı, yanı sıra ekşi meyveler: greyfurt, portakal, limon, ekşi elma, kızılcık yağlı balıkların tadına dikkat eder.
Tüm bu ürünler ayrı ayrı sunulabilir ve onlardan çeşitli salatalar ve püreler yapabilirsiniz. Haşlanmış veya kavrulmuş sebzelerle daha kuru balıkların servis edilmesi daha iyidir.
Garnitür için malzemeler olarak yumurta, süt, peynir, kefir veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Evrensel bir ürün pirinçtir: herhangi bir balığa servis edilebilir ve hatta en seçici, tadı bile, onu hazırlamak için birçok yol vardır.
Balık ve buğday ile fena değil. Ancak herhangi bir formdaki makarnalar ve tahılların geri kalanı bu yemeklere mükemmel uymuyor.
Contents
Patates yemekleri
Balıkların en iyi hangisinin uygun olduğuna karar vermek her zaman kolay değildir. Bu gibi durumlarda, patatesleri yardımcı olur. Bu ürün, pirinç gibi neredeyse her balık ile kombine edilir. Tadı karakteristik özellikleri üzerinde durulur, ancak ana yemeğin tadı çıkarılmaz.
Hem somon hem de somon gibi yağlı derecelerle ve daha kuru olanlar ile birlikte sunulabilir: morina, sazan, gümüş kefal ve diğerleri.
- Kızarmış patatesler fırında veya kızartılmış balıkta pişirilerek mükemmel uyum sağlar.
- Haşlanmış yumrular tuzlanmış uskumru, ringa balığı, çaça balığı yanı sıra haşlanmış balık için en uygun.
- Balık köftesi, pirzola, zraz ve diğer sakatat için, patates püresi pişirmek daha iyidir.
Bu kökten yemek tarifleri çok çeşitlidir ve hatta küçük bir hayal gücü ile bu tür yan yemekler sıkılmayacaktır.
Patates püresi
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo orta boy patates;
- 1 çiğ yumurta;
- 100 g süt;
- 1 çay kaşığı tuz;
- biraz kuru dereotu;
- karıştırıcı veya patates.
Yumruları fırçalayın ve her birini birkaç parçaya ayırın, tuzlu suda 15 ila 25 dakika kaynatın. Patatesin hazır olduğundan emin olmak için, bıçakla delin: bıçak, sıkışmadan, nazikçe gitmelidir. Bundan sonra suyu ayrı bir tencereye dökün ve sebzeleri yumuşak bir macun haline getirin.
Bu arada, sütü kaynatın ve yavaş yavaş tavaya dökün, patates püresini yoğurmaya devam edin. Hazırlanan yemek yumuşak, ama sıvı değil. Süt yeterli değilse, patatesleri pişirdikten sonra biraz sıcak sıvı ekleyebilirsiniz. En sonunda, çiğ yumurtayı bir püre haline getirin ve tekrar iyice karıştırın. Balık pirzola için lezzetli garnitür hazırdır.
Bıldırcın yumurtalı patates
Bu yemek fırında pişirilir ve enfes tadı en zorlu gurme lezzetleri karşılayabilir.
Onun için ihtiyacınız olacak:
- 5 küçük, ama aynı büyüklükteki patatesler;
- bir düzine bıldırcın yumurtası;
- 50 gr sert peynir;
- karabiber;
- tat vermek için tuz.
Patatesleri hazır olana kadar kaynatın ve yumruları yarıya kadar kesin. Bir çay kaşığı her yarısında küçük bir çay kaşığı yapın, içine 1 yumurta yendi ve rendelenmiş peynir serpin. Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 ila 20 dakika sürün. Tüm ürünler açık altın bir kabuk halinde pişirilmelidir.
Bu garnitür, en iyi kızarmış balıklara uygundur, ama aynı zamanda füme veya tuzlu balıklarla mükemmel uyum sağlar.
Kızarmış pilav
Pirinç, istisnasız tüm balık yemekleri için uygun başka bir evrensel üründür. Tuzlu suda kaynatılabilir, ancak bundan daha karmaşık ve özel bir gurme tadı yapabilirsiniz.
Yani, kızartılmış, pişirilmiş ya da pişmiş balıklar bir tavada sebzelerle kızarmış mükemmel bir pirinçtir.
Bu yemek için bir dizi malzeme azdır:
- 1 bardak pirinç;
- 1 büyük soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 2 - 3 diş sarımsak;
- bazı yağsız yağ;
- tadı tuz ve karabiber.
Soğanları küpler halinde kesin ve büyük bir rende veya ince doğrayışta havuçları rendeleyin. Sıcak bir tavada biraz yağ dökün, soğan sürün ve altın rengine kadar kızartın. Havuçları içine dökün. Havuç yumuşak olana kadar bu karışımı kızartın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, doğranmış sarımsak tavaya ekleyin ve tekrar karıştırın.
Birkaç dakika içinde ikinci kısma geçebilirsiniz. Dikkatlice yıkanmış pirinci bir tavaya yerleştirin ve birkaç dakika boyunca ürünün geri kalanı ile büyük bir ateşte kızartın. Karışımı 2 bardak sıcak suya dökün, baharatları ekleyin ve 15-20 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Bu yemeği daha sıcak, ancak ısıyı çıkardıktan hemen sonra servis etmeyin: pirinci kapağın altında 5-10 dakika sürün.
Havuç, kabaklar ile komposto
Sebzeler tahıl eklenmesi olmadan hazırlanabilir.
Bu basit tarif sadece birkaç malzemeyi içerir:
- havuçlar (doğrudan yataktan bir düzine küçük havuç almak daha iyidir, ancak, aşırı durumlarda, büyük parçalar halinde keserek, büyük bir kök kırpma alabilir);
- 300 gr taze yeşil bezelye;
- 1 küçük sebze iliği;
- maydanoz, dereotu veya kereviz;
- biraz zeytin veya rafine edilmemiş yağsız yağ;
- Tercihlerinize bağlı olarak tuz ve baharat.
Büyük doğranmış kabak; bezelye ve havuç sıcak yağda 2 cm Fry, ve sebze kahverengi hale gelir zaman, kabak buraya eklemek -. Havuç, gerekirse, temiz ve 1 küpler halinde kesilmiş. Tüm malzemeler yumuşak olana kadar 5-10 dakika daha kızartın, sonra ateşi söndürün ve yemeği doğranmış otlar ile serpin.
Bu garnitür, en çok füme balıklara, özellikle yağlı çeşitlere uygundur.
Brokoli yağda
Az yağlı içerikli balıklar için, haşlanmış lahana içeren tarifler mükemmeldir. Örneğin, yağda pişirilmiş lahana brokoli pişirebilirsiniz.
atın:
- 300 g brokoli (yaklaşık 1 kafa);
- birkaç diş sarımsak;
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı;
- yarım bardak su;
- 1 - 2 acı biberler;
- ve biraz tuz.
Bütün sebzeleri fırçala. Sarımsak küçük küpler halinde kesilir, brokoli küçük çiçek salkımına bölünür. Isıtılmış yağda, biberleri sarımsakla kızartın, ardından brokoli koyun ve büyük bir ateşte birkaç dakika kızartın. Su ekleyin, lahananın yarıdan fazla kaplanmadığından emin olun ve hazır olana kadar kapağın altına koyun.
Sütlü soslu pancar
Bu yemek çok hızlı hazırlanır ve bağımsız bir garnitür yanı sıra pirinç veya haşlanmış patates için bir ek olarak hizmet verebilir.
Bu yemek için malzemeler herhangi bir evde bulunmaktadır:
- 500 gr pancar (1 - 2 orta boy kök sebzeler);
- birkaç küçük ampul (sizin tatlarınıza bağlı olarak 50 ila 100 gr arası soğan alabilir);
- 1 bardak süt;
- tuzu;
- biraz yeşil maydanoz;
- 25 g margarin;
- ve çok - tereyağı.
Pancar, tamamen hazır, temiz ve şeritler halinde kesilinceye kadar ciltte kaynatın. Sıcak margarin içinde kızartılmış soğan küçük küp dilimlenmiş.
Soğanlar kızartılırken, süt sosu yapın. Bunu yapmak için bir altın tonu satın alacak kadar un tereyağında sote ve daha sonra dikkatlice düşük ateşte birkaç dakika karıştırarak, süt karışımı dökün ve pişirin.
Sos hazır olduğunda, pancar margarin ile ayrı bir tavada kızartın. Kızartılmış soğanları üstüne koyun, karıştırın, sos dökün ve 10 dakika pişirin.
Yeşil Bu yemeğin, kızartma tavasını ateşten çıkardıktan sonra serpilmeli, ideal olarak - servis yapmadan hemen önce.
Fırında balık için garnitür sebze
Balık garnitürü ana yemekle aynı anda pişirilebilir. Yani, tarifler, nefis tadı, sebze ile yangın söndüren balıkları varsayarak veya fırında pişirmeyi gerektirir. Örneğin, yağsız balıkları pirinç ve sebzelerle birlikte folyoda pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- morina veya yayın balığı filetosu;
- 1 bardak pirinç;
- 2 soğan;
- 1 büyük havuç;
- yağsız yağ;
- Tuz, karabiber ve isterseniz başka baharatlar.
Soğan ve havuç yağda kızartın, pişirilen pirinç kadar pişirin. Isıya dayanıklı bir formda, pirinci dökün, yukarıdan ham balıkları, baharatlarla baharatlı ve kızartılmış sebze karışımını. Yemekleri folyo ile sıkıca kapatın ve 40 - 45 dakika fırına gönderin. Sulu bir balık ile lezzetli bir garnitür hemen masaya servis edilebilir.
Kırmızı balıklara ne vermeliyim?
Yoğun garnitürdeki balık salmonidlerine ihtiyaç yoktur: Kendisinin çok zengin, kendine özgü bir tadı vardır. Kırmızı balıklar için garnitür genellikle turşu sebzelerden oluşur, tadı mükemmel bir şekilde vurgulanmış ve taze domates veya salatalık parçalara ayrılmıştır.
Bu yemekler ile uyumlu bir şekilde bir araya getirildiğinde zeytinler, yeşil bezelye, ıslak kızılcıklar ve kızılcıklar bulunur. Ayrı ayrı, sarımsak veya krema sosu, mayonez, pancar ya da sirke ile horseradish yanı sıra beyaz şarap hizmet etmek gereklidir.
Lezzetli bir garnitür nasıl pişirilir
Üç basit hile, herhangi bir doğaçlama malzemeden inanılmaz derecede lezzetli bir yemek oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
- Garnitür için hangi yiyecekleri seçerseniz seçin, baharatlar her iki tabakta da aynı olmalıdır. Yani, eğer balıklara karabiber ve fesleğen eklerseniz, sebzeler aynı baharatlarla veya baharatsız pişirilmelidir.
- Karmaşık garnitürler için tüm sebzeleri kesmeye çalışın, böylece parçalar aynı boyutta olurlar. İdeal şekil yarım santimetre küçük küpler. Hızla hazırlanırlar, ancak rendelenmiş sebzelerden farklı olarak, pürenin içinde kızartma işleminde kaymazlar. Farklı boyutlardaki hazırlıklar aynı anda ulaşmaz ve bu da yiyeceklerin tadını bozabilir.
- Bir balık tabağı veya garnitür, figüratif olarak kesilmiş sebzelerle dekore edilebilir. Balık, şenlik masasının ana yemeği ise, bu özellikle avantajlıdır.