Gıda zehirlenmesi davalarında 20 yılı aşkın bir süredir geçirdikten sonra, Bill Marler artık sadece belirli gıdaları yemiyor. Zincirin E. coli ve norovirus salgınından sonra Chipotle’e karşı dava açan avukat uzak durduğu gıdaları özetleyen bir makale yazdı.
Gıda kaynaklı hastalık vakalarında müşterilere 600 milyon ABD dolarından fazla kazandıran Marler, deneyimleri sonucunda bazı gıdaların bu riske değmeyeceğini söyledi.
İşte bu uzmanı en çok korkutan yiyecekler:
- Ham istiridye veya midye
Marler, geçtiğimiz beş on yılda kabuklu deniz hayvanlarına bağlı daha fazla gıda kaynaklı hastalık görmüş olduğunu belirtti. Suçlu: Isınan deniz suları.
Küresel sular ısınırken, çiğ istiridye ya da midyelerde mikroplar da çok daha rahat ve hızlı ürüyorlar.
- Kesilmiş veya önceden yıkanmış meyveler ve sebzeler.
Marler, bunlardan “veba gibi” kaçtığını söyledi.
Kolaylık güzel olabilir, ancak yiyeceğe el değen kişi sayısı arttığı için ve bu kirlenme şansını da arttırır.
- Ham bitki filizi
Bu bitkilerde bahar salgınları şaşırtıcı derecede yaygındır ve son yirmi yılda 30’dan fazla bakteriyel salgın – esas olarak salmonella ve E. coli – görülmüştür.
-
Az pişmiş et.
Marler bifteklerini orta pişmişten daha az pişirttirmiyormuş.
Uzmana göre etteki, E. coli veya salmonella’ya neden olabilecek bakterileri öldürmek için 71 ° Cda pişmesi gerekiyor.
- Çiğ yumurta
1980’lerin ve 90’lı yılların başlarındaki salmonella salgınını hatırlayan herkes için, bu aptalcadır.
Marler’e göre, çiğ yumurtanın zehirli olma şansı bugün 20 yıl önce olduğundan çok daha düşük, ancak yine de bu şans hala mevcut.
- Pastörize olmayan süt ve meyve suları
İnsanlara ‘çiğ süt ve meyve suları’ içmelerini teşvik eden bir hareket pastörizasyonun besin değerini yitirdiğini savunuyor.
Marler, pastörizasyonun tehlikeli olmadığını, ancak ham içeceklerin güvenli olmadığını belirtti. Güvenlik basamağını atlamak, bakteri, virüs ve parazitlerle bulaşma riskinin artması anlamına geliyor.