Peynirin tadını çıkarmanın yanlış bir yolu yok. Bu sadece bugün bunu nasıl yapacağınızla ilgili bir mesele. Ekmek arasında eritilmiş sos mu yoksa direk buzdolabından mı çıkacak? İzin verirseniz, sizi peynirin en çıtır, en çiğnenebilir, en kızartılmış versiyonu olan frico’ya katılmaya teşvik etmek isterim. Ancak tek başına bir gevrek olarak sadece frico değil; bunun yerine, diğerlerinden farklı olarak bir kahvaltı ekmeği için doğrudan kreplerinizin üzerine ızgara yapın.
Frico pankek zıtlıkların eğlenceli bir ifadesidir. Hafif tatlı gözleme hamuru ve tuzlu, kızarmış peynirin tatları, kabarık, hafif bir iç kısmı kaplayan ince, kırılgan bir kabukla birleştiğinde, bunu geri gelmeye devam edeceğiniz bir atıştırmalık haline getirir.
Frico, peyniri erime noktasından geçirip kızardığı ve çıtır çıtır saf öfori krakerine götürdüğünüz zamandır. Peynirin hem moleküler hem de duygusal olarak tam olarak ne kadar dönüştürücü olabileceğinin mükemmel bir örneği. Frico gevrek yapmak olağanüstü basit, onlara riff atabilirsinve hatta içindeki şeyleri sarın büyük bir frico battaniye. Frico’yu hangi yiyeceklerin içine katabileceğimi öğrenmek için sınırları zorlamaktan zevk alıyorum. friko tabanlı pan pizza gibibu inanılmaz ve yapmalısın – ama krep kesinlikle daha kolay ve lezzetli bir şekilde spontane olabilir.
Pankeklerinizi kızartmak için en sevdiğiniz pankek tarifini hazırlamanız ve elinizde bir torba rendelenmiş parmesan olması gerekir. Orta-düşük ateşte yağsız veya tereyağsız yapışmaz bir tavada, bir tutam rendelenmiş peynir serpin. Bitirmek istediğiniz son gözleme boyutundan biraz daha büyük bir peynir çemberi yapmak istiyorsunuz. Bu boyuta ulaşmak için ihtiyaç duyduğunuz kadar peynir kullanın. Peynirin erimeye başlamasını bekleyin, ardından doğrudan eriyen peynirin üzerine gözleme hamurunu ekleyin ve kabarmasını sağlamak için frico sınırının yarım inç altında durun.
Tipik pankek tarzında, pankekin kenarlarının kuru baloncukları tutmasını ve çevirmeden önce merkezin aktif baloncuklarla hafifçe ıslanmasını bekleyin, yaklaşık iki dakika. Krepin üzerine bir tutam daha rendelenmiş parmesan serpin ve ters çevirin. İkinci tarafın bir ila iki dakika veya frico tabakası gevrekleşip güzelce kızarana kadar pişmesine izin verin. Bir tel raf üzerinde soğutun ve servis yapın.
Frico’yu rendelenmiş, sert bir peynirle yapmanızı öneririm çünkü o kadar çabuk yanmaz. Parçalanmış, az nemli mozzarella ile denedim ve peynir şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde kömürleşmeye başladı. Yine de gözleme yedim ve kendi tarzında harikaydı çünkü dış kısımlar kararmıştı ama doğrudan altındaki mozzarella tabakası esnek ve erimişti. Sorun şu ki, peynirin yenmez hale gelmesini önlemek için gözleme az pişmiş olmanın eşiğindeydi. Parmesan yanmadan çok daha uzun süre yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve pankek hamurunuzun piştiğinden emin olabilirsiniz.
Parmesan, bir dizi malzemenin tamamlayıcısıdır, böylece tatlı veya tuzlu frico kreplerinizin tadını çıkarabilirsiniz. Pastırma ve yumurta katmanlarıyla deneyin ya da taze mevsim meyveleri ve şurubu ile üst üste koyun. Aynı zamanda oldukça iyi bir atıştırmalıktır. Peynir yapmanın yeni yolu ile iyi eğlenceler.