Muhallebiyi neredeyse hepimiz severiz. Sevgili anneannem pek güzel yapardı, muhallebileri kaplarına paylaştırıp soğumasını bekler, üzeri kabuk bağlayınca üzerine tarçın serpip bize verirdi. Kıvamını ve lezzetini öyle güzel tuttururdu ki bazen ağzım yana yana kaşıklardım sıcak tatlıyı.
Evlendiğimden bu yana yani 5 yıldır sanırım 2. kez evde muhallebi pişiriyorum. Bence bu ilkinden daha lezzetli oldu. Taze portakal suyunun keskinliği muhallebinin düz lezzetine tatlı bir heyecan kattı.
Bence bu sayede bir nebze olsun çocukların ve yaşlıların sevdiği tatlı olmaktan uzaklaştı.
Şimdi size 1 mutfak sırrı…
Muhallebiniz soğuyup üzeri kabuk bağladıktan sonra portakal peltesini dökün. Dökerken en hızlı soğuyan yani kaseye en yakın yerlerinden başlayın.
Sevgiler…
Muhallebi için:
- 3,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- çeyrek çay bardağı su (nişasta ve pirinç ununu eritmek için)
- 1 çay bardağı toz şeker
Portakal peltesi için:
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1 su bardağı su
- yarım çay bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- çeyrek çay bardağı su
- 3,5 su bardağı sütü ve şekeri tencereye alın. Kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- Bir kasede nişasta ve pirinç ununu içine su ekleyerek topak kalmayacak şekilde çırpın.
- Kaynamaya başlayan süte nişasta karışımını ekleyerek boza kıvamını alıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Boza kıvamı alan muhallebiyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın.
- Portakal peltesi için su, şeker ve portakal suyunu küçük bir tencereye alın şekeri eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırın.
- Aynı muhallebide olduğu gibi nişastayı su ile çırpın ve kaynayan portakal suyuna ekleyerek iyice karıştırın. pelte koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
- Hazırladığınız pelteyi 1-2 dakika beklettikten sonra soğuyup üzeri kabuk bağlayan muhallebilerin üzerine paylaştırın.
- Portakal dilimleri ile süsleyerek soğuk servis yapın.