Tolçka İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 4 orta boy patlıcan
- 3 orta boy kırmızı biber
- 3 adet orta boy sivri biber
- 1 kaç dış sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı dolusu sirke
- Tuz ve kırmızı pul biber
Tolçka Yapımı:
Patlıcanlar temizlenip ister ocakta, ister fırında közlenir.
Kırmızı biberler ve sivri biberler közlenir.
Patlıcanlar közlendikten sonra içleri çıkartılır.
Kırmızı biberlerin kabukları sorularak içi bırakılır. Çekirdeklerinden ayrılır.
Patlıcanlar kesme tahtasına alınıp, ince ince doğranır.
Kırmızı biberler ve sivri biberler ince ince doğranır ve patlıcanlar ile aynı kaba alınır.
Sarımsaklar ezilir.
Üzerine zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsaklar eklenip harmanlanır.
Üzerine kırmızı pul biber eklenerek servis yapılır.