Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan ayı her haftaya bir ekmek tarifi gibi oldu arka arkaya ekşi mayalı bazlama ve ekşi mayalı ramazan pidesiyle birlikte. Ama taze ekmek ramazanın olmazsa olmazı nihayetinde. Fırında pide sırasına girmek yerine evde yapabilmeniz için vesile olmaya çalışıyorum ben sadece.
Artan Yumurta Akı İle Ne Yapabilirim?
Yumurta sarısını üzerine sürdüm, elimde yumurta akı kaldı, ne yapsam? diyenler için yumurta akı kullanılarak yapılabilecek tarifleri de şöyle listeleyeyim;
Terbiyeli çorba tarifleri sonrası için de hayat kurtaran tarifler bunlar. Malumunuz terbiyeli çorbalarda da çoğunlukla yumurta sarısı kullanılır. Yumurta akını atıp ziyan etmek yerine hemen bir de tatlı ekleyebilirsiniz yemek sonrasına.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 120 g aktif ekşi maya,
- 300 g standart beyaz un,
- 200 g soğuk su,
- 1 silme tatlı kaşığı tuz,
- Üzeri için 1 yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı su, susam ve çörek otu.
Hazırlanışı
- Maya, su ve unu derin bir kapta homojen bir şekilde karıştırın,
- Üzerini streç filmle örtüp 30 dk kadar dinlendirin,
- Hamuru unladığınız tezgaha alıp tuzu üzerine serpin ve 3-4 dk. kadar katlayarak ve gerektiğinde unlayarak yoğurun,
- Hamuru kaba geri koyup streç filmle örtün ve 1 saat dinlendirin,
- Üzerini açıp kaptan çıkarmadan alttan alıp üste koyarak 10-15 kez katlayın,
- Aynı katlama işlemini birer saat arayla iki kez daha yapıp yine üzerini örtün ve buzdolabına kaldırın,
- 24 saat dinlendirip buzdolabından çıkarın katlayarak yoğurun,
- Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alıp elinizle yuvarlak şekil verin ve oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin,
- Yumurta sarısı ve suyu küçük bir kapta karıştırın,
- Karışımı pidenin üzerine sürün,
- Kenarlarından 1 cm boşluk bırakarak parmaklarınızla halka şekli verin,
- Ortasını kare kare olacak şekilde yine parmaklarınızla şekillendirin,
- Üzerine susam ve çörek otu serpin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...