Ana vatanı Akdeniz ülkeleri olan pazı, ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilir. Demir eksikliğine iyi gelen bu besin; genellikle çorba ve salataların içerisinde kullanılır. Mide rahatsızlıklarını gidermesinin yanı sıra sinir sistemini de olumlu yönde etkiler. Rahatlatıcı ve sakinleştirici etkileri mevcuttur. Faydalarını anlattığımıza göre vişneli pazı sarması tarifine başlayabiliriz.
Pirinci ılık suda 15-20 dakika bekletin ve birkaç kez yıkayıp, süzün.
Soğanı ince rendeleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada kavurun. Pirinci ilave edip, kavurmaya devam edin.
Sonra da tüm kalan malzemeleri ekleyip, kısık ateşte 2 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Pazı yapraklarını yıkayıp sıcak suda (kaynar dereceye yakın) 2-3 dakika bekletin. Sonra bir bezin üzerine alıp, kurulayın.
Pazı yapraklarının orta damarlarını ayırın ve dolma tenceresine taban yapın. Pazı yaprağına hazırladığınız iç harçtan koyun ve sarın.
Pazı yaprakları ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin.
Hazırladığınız sarmaları tencereye yerleştirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz ve 1 bardak su ilave edin.
Sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynama noktasına gelince altını kısıp, 10-15 dakika pişirin. Servis tabağına alıp, taze soğan ve taze kekik ile servis yapın.