Hindstan cevizi chutney kahvaltılarda kullanıklarını görebiliriz fakat akşam yemeklerinde de kullanıyorlar Güney Hindistanda. Pilavlarında, sandiviçlerinde, kreplerde, pişilerle kullanabiliyorlar. Tabi ki onlarda isimler farklı ıdli, vada, çıtır dosa gibi…
Malzemeler
- 1 hindistan cevizi
- 2 taze yeşil biber
- 80g kavrulmuş fıstık
- 5 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı siyah hardal tohumu
- 4 kurutulmuş kırmızı biber
- 10 adet taze köri yaprağı
Uygulama
Hindistan cevizini kabuklarından ayırın ve küçük parçalara bölün. Saplarını taze biberlerden kesin ve kabaca doğrayın.Hindistan cevizi parçaları, yer fıstığı, 1 çay kaşığı deniz tuzu ve 150 ml su ile karıştırıcıya ekleyin. Karışım iyice karışana kadar karıştırın.
Yoğurt ekleyin ve pürüzsüz bir macuna karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın.
Küçük bir tavada yağı düşük bir ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin, kurutulmuş kırmızı biberleri ve körili yaprakları ekleyin ve tohumlar çıkıncaya kadar pişirin.
Temperlenmiş baharatları ve yağı hindistan cevizi turşusuna koyun ve iyice karıştırın. Bu chutney buzdolabında 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirisiniz.