1 adet Rougié Ördek Foie Gras
3 adet Thep Padung Porn Liçi Meyvesi
250 ml Kırmızı şarap
150 gr Toz şeker
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kırmızı şarap sos için:
Küçük bir tencerenin içerisine kırmızı şarap ve toz şekeri koyup karıştırın. Daha sonra yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın (Sosun 1/3?ü geriye kalacak şekilde). Bu süre sonunda sos tenceresini ateşten alın ve sosu soğumaya bırakın. Servis edeceğiniz zaman sosu biraz ısıtın (sos ılık olmalı).
Ördek foie gras?nın pişirimi için:
Teflon tavayı ısıtın (kesinlikle sıvı yağ kullanmayın ördek foie gras kendi yağı ile pişecektir.) İyice ısındıktan sonra ateşin altını kapatın ve ördek foei gras?yı tavaya koyun. Her iki tarafını altışar saniye pişirdikten sonra 200 0C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 3 dakika pişirin ve fırından alın. Ördek foie gras?yı tabağınıza koyun üzerine ılık şarap sosu gezdirin, yanına liçi meyvelerini koyup servis edin.