Eşimin işyerinde düzenlenecek bir tören için yaptım bu pastayı. Şeker hamurlu pastaları yapmak gerçekten çok zahmetli. Kekinin pişirilmesi, ara ve üst kremasının yapılması, şeker hamurunun hazırlanıp uygun renklerde renklendirilmesi, kaplanması epey bir emek gerektiriyor. Daha da önemlisi pastanın uygun zamanda yani erimeden, kurumadan kaplanıp, modellenmesine dikkat etmek gerekiyor. Ama pastanın bitmiş halini görünce bir de olumlu eleştiriler alınca bütün yorgunluklarım geçiyor.
Denizaltı pastasının keki için Emel Başdoğan’ın Elveda Arkadaşlar pastasındaki tarifi kullandım.
Çok lezzetliydi gerçekten. Lezzetinden çok memnun kaldım ama üzerine çikolata ganajını sürerken çok dikkat etmeme rağmen biraz kopmalar oldu. Ama gerçekten çok lezzetliydi.
Denizaltı Pastası
Malzemeler:
- 250 gr tereyağı (oda ısısında)
- 2 su bardağından 1 parmak az toz şeker
- 6 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 300 ml krema
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı un
- 100 gr kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Fırını 175ºC'ye ayarlayıp ısıtın.
- Tereyağı ve şekeri derin bir kaba alıp mikserle çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
- Vanilya, krema ve limon suyunu katıp kısa bir süre karıştırın.
- Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta kaşıkla iyice karıştırın ve tereyağlı karışıma ekleyin.
- Kaşıkla tüm malzemeyi çırpmadan karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın kabında pişirin. Benim fırınım midi fırın. Tepsisinin büyüklüğü yeterli geldi.
- Isıtılmış fırında pişirin ve soğumaya bırakın.
- Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. Altını kapatıp küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ilave edin ve ara ara karıştırın. Soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabına kaldırın.
- Ben ganajı genellikle bir gün önce hazırlıyorum.
- Soğuyan pasta kekini enlemesine ikiye bölün ve kek katlarının arasına ganajı sürün. Pastanın üzerini ve yanlarını da çok ince bir şekilde ganajla kaplayın.
- Şeker hamuruyla kaplayın.