iş
Yunan sofralık zeytin endüstrisi ile ilgili bir toplantı, sektör için yeni stratejiler sunarak benzersiz niteliklere sahip, çoğunlukla bilinmeyen ve dayanıklı bir kültür çeşidini ortaya çıkardı.
Geçen hafta Selanik'te yapılan bir toplantıda mevcut durum incelendi ve yenilebilir zeytin endüstrisindeki eğilimler, çoğunlukla Yunan zeytin sektörüne odaklandı.
Yunan sofralık zeytinlerin uluslararası pazarlarda öncü bir konuma sahip olduğunu doğruladı, ancak ivmeyi korumak ve rekabete ayak uydurabilmek için yeni yaklaşımlar gerekiyor. Çok fazla dikkat çeken araştırmacılardan yapılan bir duyuru, özel özellikleri ve özellikleri olan çok popüler olmayan bir zeytin çeşidine ilişkindi.
İki günlük etkinlik Perrotis College Krinos Zeytin Merkezi tarafından düzenlendi ve Amerikan Çiftlik Okulu kampüsünde düzenlendi. 250'den fazla üretici, ihracatçı, bilim adamı ve sofralık zeytin endüstrisinin diğer profesyonelleri görüşlerini paylaşmak için kongreye katıldı.
Organizasyon komitesi başkanı ve Amerika ve Kanada'da bir gıda ithalatçısı olan Alexandros Georgiadis, dünya çapındaki pazarların kalite ve miktar bakımından sürekli bir arz istediklerini ve zeytinyağında olduğu gibi sofralık zeytin ile fiyat spekülasyonu için yer olmadığını söyledi. "Halkidiki çeşidinin zeytini büyük ilerleme kaydetti, çünkü üreticiler pazarların taleplerine doğru tepki verdiler ”dedi.
Interoliva SA satış müdürü José Manuel Ruiz, son 35 yılda küresel sofralık zeytin üretiminin hacim olarak üç kat arttığını ve bu ürünün dinamiklerinin bir kanıtı olduğunu hatırlattı. Yunanistan, İspanya, Mısır ve Fas'tan sonra sofralık zeytin ihracatında dünyada dördüncü sırada yer almakta ve her yıl üretilen 80 ton yenilebilir zeytinin yüzde 250,000'inden fazlası ABD, Almanya, Avustralya ve diğer ülkelere ihraç edilmektedir.
Gündemin bir diğer konusu da, iklim değişikliğinin sofralık zeytin üzerindeki olası etkilerini sunan UC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü Dan Flynn tarafından ele alındı. Önümüzdeki 1.8 ila 2.0 yıl içinde Akdeniz Havzasında 20 ° C ila 40 ° C'lik bir artış beklendiğini ve Yunan çiftçilerine önemli bir meydan okuma getirdiğini belirtti.
Flynn, tahmin modellerinin, büyük sofralık zeytin ekiminin bozulmadan kalacağını ve ülkedeki küçük ekim alanların yüzde 23'inin, özellikle sulanmayanların etkileneceğini gösterdiğini açıkladı. Sulamanın daha iyi verim elde etmek için uygun şekilde yönetilmesi gerektiğini belirtti.
Yunan sofralık zeytin ihracatının değeri 450 milyon Euro (yaklaşık 525 milyon $) olarak hesaplanmaktadır, ancak daha fazlası için yer vardır; Bazı katılımcılar, üreticilerin zihniyetindeki bir değişimin, müşterilerine basit bir ürün değil, hem çekici hem de kolay erişilebilir bir şey sunmaları için Yunan zeytinlerinin durumunu daha da güçlendireceğini ve uluslararası pazarlardaki paylarını artıracağını belirtti.
Sofralık zeytin ithalatının sabit olduğu ancak tüketimin azaldığı ABD pazarının incelendiğinde bu değişikliğin olduğunu göstermek için. Zeytinlerin hane nüfuzu, özellikle de ülkenin bazı demografik gruplarında düşüktür.
Zeytinlerin, sağlıkla ilgili iddiaları taşıyan özel gıda kategorisine uyması önerildi. Bir dizi çalışma, fonksiyonel bileşikleri nedeniyle zeytin yemenin faydalarının olduğunu ve sözleşmede işaretli olan bilim adamları olarak sofralık zeytinlerin, probiyotik bakteri taşıyabilen birkaç fermente bitki ürününden biri olduğunu göstermiştir.
Bu zeytin sınıflandırması, sağlık iddiasıyla en büyük gıda ürünleri tüketici grubu olan Millennials'a hitap edecek, böylece sofralık zeytinlerin potansiyel alıcıları olarak hedeflenebilecektir. Diğer bir adım da nüfuzu elde etmek ve tüketicilerin kollarının erişimine açık olmak için zeytini çevrimiçi olarak farklı yerlere yönlendirmektir.
Kalamata sofralık zeytinler sektörde güçlü bir marka adını temsil ediyor ve Halkidiki zeytinleri ileri adımlar atıyor, ancak başka bir çeşit olan Kothreiki, konvansiyonun göstergesiydi.
Olarak da bilinen Kothreiki ağaçları Manaki veya Korinthiaki, 900 metreye kadar olan yüksekliklerde yetiştirilebilir ve kuvvetli rüzgarlara ve nispeten düşük sıcaklıklara dayanabilir. Drupesleri yenilebilir zeytin olarak kullanılabilir veya değirmenlerde yağ için işlenebilir.
İki Yunan bilim adamı tarafından yapılan üç yıllık bir araştırma, Kothreiki çeşidinin zeytinlerini analiz etti ve 3.5 gram yağ asidi başına 100 gramdan fazla olan önemli miktarda fenolik bileşik ve alışılmadık derecede yüksek miktarda palmitoleik asit içerdikleri bulundu. . Palmitoleik asit, glikoz ve insülin alımının kabulü üzerindeki düzenleyici etkisi nedeniyle şeker hastaları için faydalı olduğu düşünülen tekli doymamış bir yağ asididir.
Kothreiki çeşidinin, araştırma tamamlandığında ve sonuçların doğrulanması durumunda diyabet hastası için sağlık iddiası taşıyabileceği fikri sulandı.
Krinos Zeytin Merkezi, Yunanistan'da yenilebilir zeytin ve zeytinyağı üretimini desteklemek için 2013 yılında kuruldu. Davis Zeytin Merkezi dahil olmak üzere sektördeki araştırma enstitüleri ve şirketlerle ortaklıklar kurmuştur.
Bu, Krinos'un sofralık zeytin sektörünün yenilikleri üzerine düzenlediği ilk kongre idi ve katılımcılar 2020'de Selanik'te tekrar bir araya gelme sözü verdiler.