bulma konusunda endişelenme esmer sos yerine sizin için en iyi alternatifleri toplamanın zor işini yaptığımda! Belki de tam olarak doğru bir tarif elde etmek için eklenen esmer sosun zengin kahverengi rengine veya belki de tuzlu, dumanlı tada ihtiyacınız var. Her iki durumda da, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda esmer sos ikameniz var!
Browning Sosu İçin En İyi İkameler
Yemek pişirirken bir ikame için ulaşabileceğiniz birçok neden var. Biri, bir malzemeniz biterse. Bir diğeri, bir malzemeyi sevmiyorsanız (hatta alerjisi olabilir). Diğer bir neden ise ne zaman maddenin ne olduğunu bilmiyorsun.
Esmer sos 1900'lerin başından beri ortalıkta dolaşırken, günümüzde yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bu nedenle, bir ikame arama nedeniniz son olabilir - esmer sosun ne olduğunu bilmiyorsunuz.
Git:
- Browning Sosu İçin En İyi İkameler
- Browning Sosu Nedir?
- 1. Ev Yapımı Esmer Sos
- 2. Karanlık Roux
- 3. Sos Tozu
- Browning Sosu için Hızlı ve Kolay İkameler
- 4. Kara Pekmez
- 5. Worcestershire Sos
- 6. Biftek Sosu (A1)
- 7. Barbekü Sosu
- 8. Teriyaki Sos
- 9. Soya Sosu
- Browning Sosu için Ek İkameler
- 10. Soya Sosu İkameleri
- 11. Hindistan Cevizi Aminoları
- 📋 Tarif
Browning Sosu Nedir?
Browning sosu, tipik olarak karamel rengi veya karamelize şeker, sebze konsantresi ve baharatlarla yapılan koyu renkli bir sıvıdır. Bu kombinasyon ona bir basit ama lezzetli farklı yiyecekleri zenginleştiren lezzet. Tadı genellikle pekmez gibi hafif bir tatlılık ile dumanlı olarak adlandırılır.
Lezzeti arttırmanın yanı sıra, esmerleşme sosu da ekler. zengin kahverengi renk. Browning sosu, yaygın olarak sos ve diğer sosların yanı sıra güveçlerin rengini ve lezzetini derinleştirmek için kullanılır. Ev aşçıları, servis yapmadan hemen önce kızartma rengini geliştirmek için de kullanabilir.
Daha önce hiç esmer sos kullanmadıysanız, denemenizi tavsiye ederim. Bu bulması kolay bakkalda. En popüler marka Kitchen Bouquet Browning Sauce'dur.
Bugün marketten aldığınız sosu bulamazsanız, deneyin. kendininkini yapmak! Ayrıca, zaten evde sahip olduğunuz hızlı ve kolay bir alternatife ulaşın.
1. Ev Yapımı Esmer Sos
Mağazadan satın alınan esmer sos için en iyi alternatif, basit sos evde yapabilirsiniz. Biraz fazladan zaman alacak olsa da, size herhangi bir tarifte kullanabileceğiniz harika, zengin ve lezzetli bir lezzet verecektir.
Ayrıca, sadece 3 bileşen gerektirir: esmer şeker, su ve tuz.
- 1 su bardağı açık kahverengi şeker
- ½ su bardağı kaynar sıcak su
- 1 bir tutam tuz
esmer şekeri ekleyin sağlam bir tencere veya dökme demir tava - Ağır tabanlı tavalar veya tavalar, ısıyı eşit şekilde iletmek için en iyi sonucu verir.. Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak şekeri kendi kendine eritmeye başlayın.
Şeker eriyince kararmaya başlayacak o kadar uzun pişirilir. Rengi koyulaşmaya başlayınca tavayı ocaktan alın.
Yavaşça ekleyin (kaynamak) sıcak su karıştırmaya devam etmek. Tüm su eklendikten sonra, son adım tuzu eklemektir. Bir kenara koyun ve sosu tamamen soğumaya bırakın.
Ev yapımı esmer sosunuzu, onu gerektiren herhangi bir tarifte kullanın. Ekstra sosu hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabında saklayın. 6 aya kadar.
2. Karanlık Roux
Roux bir kombinasyonundan yapılır yağ ve un pişirme. Kalın yahniler, soslar veya soslar yapmak için bir baz olarak kullanılır. Tereyağı ve un ile geleneksel bir roux yapılır. Bununla birlikte, yağ veya domuz yağı ile koyu renkli bir roux yapılır.
Yağın veya domuz yağının yüksek duman noktası, roux'un pişmesine izin verir. yüksek ısıda daha uzun zengin bir kahverengi renge dönene kadar. Bu tür koyu roux, Cajun yemeklerinde kullanılır. veren bu temeldir. kajun bamya koyu kahverengi rengi ve zengin aroması.
Kendi kahverengi roux'unuzu yapmak için bitkisel yağ toplayın (veya kısaltma veya domuz yağı) ve un. Aldığını bilmelisin harika bir karanlık roux biraz zaman alacak. En az 30 dakika planlayın.
- ½ su bardağı sıvı yağ (kısaltma veya domuz yağı)
- ¾ fincan çok amaçlı un
Sıcaklık (erimek, eritmek) yağ (kısaltma veya domuz yağı) sağlam bir tencerede veya dökme demir tavada. Isınan yağa unu yavaş yavaş ekleyin. Bir çırpma teli kullanın un ve yağı karıştırmak için.
Tüm un eklenene kadar çırpmaya devam edin. Roux altın kahverengi olana kadar orta-düşük ısıda çırpmaya devam edin.
Son karanlık roux bir altın-kahverengi renkli kalın ve topaklı karışım. *Hershey'in çikolata şurubu gibi.
Tava veya tava soğuyana kadar (veya roux yanacak) kadar roux'u çırpmaya devam ettiğinizden emin olun!
Esmer sos için standart bir koyu roux ikame oranı yoktur. Tariften tarife değişir.
Karanlık roux en iyi şekilde bir üs olarak kullanılır. sos veya başka bir sos. Ayrıca bir güveç için taban olarak da kullanılabilir. Normal roux veya başka bir koyulaştırıcı maddeyi değiştirin (Mısır nişastası) karanlık roux ile.
3. Sos Tozu
Çok farklı var kurutulmuş sos tozu çeşitleri. Çoğu, 3 veya daha fazla kutuda satılan küçük paketler halinde gelir.
Kurutulmuş sos tozunun toz kıvamı koyu bir roux gibidir. Bu nedenle, en iyi şekilde eklemek için başka bir yedek olarak kullanılır. lezzet ve renk bir sos, çorba, güveç veya sos için.
Dark roux gibi, oranlar bağlı olarak değişecektir. kurutulmuş sos markası ve kullandığınız tarif. Çoğu durumda, tarifinizdeki koyulaştırıcı maddeyi kurutulmuş sos tozu ile değiştireceksiniz.
Örneğin, tarifiniz bir yemek kaşığı mısır nişastası gerektiriyorsa, bunun yerine bir yemek kaşığı kuru sos tozu kullanın. elde etmek için daha fazlasını eklemeniz gerekebilir. doğru lezzet ve tutarlılık, ama bu başlamak için iyi bir yer.
Browning Sosu için Hızlı ve Kolay İkameler
Bazen en iyi yedekler en hızlı ve en kolay olanlardır. Kızartma sosu için bu tür hızlı ve kolay ikamelerin bir avuç vardır.
Ancak, giderken çabuk ve kolay bazen zevkten fedakarlık etmen gerekir. Bu nedenle, aşağıdaki ikameler esmer sosun rengini değiştirmek için mükemmel olsa da, yemeğinizin son lezzetini değiştirebilirler.
Aşağıdaki ikamelerden birini kullanıyorsanız, tarifinize en iyi lezzet katacak olanı seçin. Bunun bir şeyin eklenmesi olup olmadığı biraz tuzlu, tuzlu veya tatlı.
4. Kara Pekmez
Browning sosu, pekmeze benzeyen doğal bir tatlılığa sahiptir. Bu nedenle melas harika bir alternatiftir. Ayrıca melas, benzer tutarlılık.
Pekmez üç farklı tipte gelir: açık, koyu ve siyah bant. Esmer sosa en yakın lezzet, renk ve kıvamı sağlayacağı için koyu melas en iyi seçiminizdir.
Bununla birlikte, hafif veya siyah kayış da kullanabilirsiniz. Hafif pekmez olacak biraz daha tatlı ve daha açık renklidir. Blackstrap pekmezi renk olarak koyu pekmeze benzer, ancak tadı daha acı ve daha az tatlıdır.
Herhangi bir tarifte esmer sos için 1:1 oranında koyu melas kullanın. Açık veya siyah şerit melas kullanıyorsanız, biraz daha azıyla başlayın ve istenirse eşit bir değişime kadar ekleyin.
5. Worcestershire Sos
Daha fazla insan muhtemelen Worcestershire sosunu kullanmış veya duymuş olsa da, bu başka bir şeydir. biraz gizemli kahverengi Sos.
Bu gizemli kahverengi sosun karmaşık bir tadı vardır. birkaç bileşen. Ana bileşenlerinden biri pekmezdir. Bu nedenle, esmerleşme sosuna benzer bazı lezzet notlarına sahiptir.
Pekmeze ek olarak, Worcestershire sosu ile yapılır. hamsi ve diğer birkaç baharat. Zamanla fermente edilen bu karışım, tatlılık ipuçlarıyla hoş ve zengin bir tuzlu lezzet üretir.
Sosu kızartmak için Worcestershire'ı 1: 1 oranında kullanın. Marine ve soslardan güveçlere ve soslara kadar her şeyde kullanılabilir.
Beslenme Notu
Bu hamsi nedeniyle vegan dostu bir yemek değil.
6. Biftek Sosu (A1)
Biftek sosu başka sayılır esmer sos türü. Ancak, basit bir şeker bazından ziyade bir domates bazıyla yapılır.
Ayrıca biftek sosu, sirke ve diğer baharatları da içerir. Bu nedenle, biraz daha fazla asidik lezzet standart esmer sostan daha. Bununla birlikte, çoğu, birçok tarifte işe yaradığını buluyor.
A1 kullan (veya dilediğiniz bir biftek sosu) esmer sos için 1:1 ikame. Bu ikame en iyi etleri sırlamak veya marine yapmak için kullanılır. Bazı soslarda işe yarar ama sos için ideal değildir.
7. Barbekü Sosu
Barbekü sosu, biftek sosuna benzer şekilde yapılır. Bir domates ve sirke tabanına sahiptir. Bununla birlikte, barbekü sosu tipik olarak biftek sosundan daha tatlıdır.
Barbekü sosundaki tatlılık, esmer sosun tatlı alt tonlarını andırıyor. Bazı benzer lezzet notaları olsa da, barbekü sosu kendi ekleyecektir. eşsiz lezzet.
Etleri parlatmak ve bazı soslara ve soslara lezzet katmak için sosları kızartmak için 1: 1 barbekü sosu ikamesi kullanın.
8. Teriyaki Sos
Teriyaki sosu başka bir sos lezzet ve renk bakımından zengindir. Genellikle esmer sostan daha tatlıdır. Bu nedenle, daha tatlı bir tada yönelen tariflerde en iyi şekilde kullanılır.
Teriyaki sosu, etler için harika bir turşudur çünkü şeker içeriği güzel kaplama. Yine de sos veya güveçte kullanım için ideal değildir.
Kızartma sosu yerine basit bir 1: 1 oranında teriyaki sosu kullanın.
9. Soya Sosu
Soya sosu ihtiyacınız olduğunda kolay bir alternatiftir. basit lezzet ve renk geliştirme. Lezzet açısından diğer soslardan daha az karmaşıktır, basit bir toprak tadı vardır.
Basit lezzet doğru eğilir tuzlu ve tuzlu, tatlı yerine. Bu nedenle, çorbalara, soslara ve yahnilere bir miktar lezzet ve renk katmak için en iyi şekilde kullanılır.
Soya sosunun tuzluluğu, tarifinizdeki diğer lezzetleri güçlendirmeye yardımcı olabilirken, aynı zamanda onları etkisiz hale getirebilir. Öyleyse, Tarifinizin gerektirdiği miktarın sadece yarısını kullanın: 1 çay kaşığı esmer sos için ½ çay kaşığı soya sosu.
Browning Sosu için Ek İkameler
Soya sosu için birkaç ikame, sos sosunun yerine kullanılabilir. Aşağıdaki soya sosu kullanılabilir aynı şekilde kullanılabilir. Eklemek basit tat ve renk soslar, çorbalar ve güveçler için.
10. Soya Sosu İkameleri
Soya sosu gibi, bu alternatiflerin hepsi daha tuzlu esmerleşme sosundan daha. Öyleyse, tarifin gerektirdiği miktarın ½'sini kullanın.
Soya sosu, sıvı aminolar ve sıvı baharatların genellikle buğdayla yapıldığını ve glütensiz olmadığını unutmayın. Ayrıca istiridye sosu vegan dostu değil. Glutensiz veya vegan dostu bir alternatife ihtiyacınız varsa, kendi esmer sosunuzu yapmayı düşünün.
- Sıvı Aminolar
- İstiridye sosu
- Sıvı Çeşniliği
11. Hindistan Cevizi Aminoları
Hindistan cevizi aminoları, esmer sos yerine kullanılabilecek başka bir soya sosu ikame maddesidir. Ancak diğerlerinin aksine bu daha az tuzlu. Aynı zamanda daha tatlıdır.
hala en iyisi Tadı biraz değiştireceği için miktarın ½'si ile başlayın.
|Pişirme Yedekleri||Bitki ve Baharat Yedekleri||Pişirme Yedekleri|
|Elma sirkesi||Defne yaprağı||Tapyoka nişastası|
|Tahin||Biberiye (Taze ve Kurutulmuş)||Mısır unu|
|Marsala Şarabı||Zerdeçal||Patates nişastası|
|Dijon hardalı||Kereviz tuzu||Hindistan Cevizi Şekeri|
|yabanturpu||tarhun otu||Yağlı süt|
|Kırmızı şarap sirkesi||Kakule||Esmer şeker|
|masa harina||Kırmızı biber||Ararot tozu|
|Krem Peynir||Biber tozu||Mısır unu|
|Krem Fraiche||Cilantro||Kısaltmak|
|Worcestershire sos||Vanilya Özü|
|Arpacık||Limon özü|
Bu esmer sos ikame maddelerinden birini kullanırsanız tarifinizde bir gram lezzet eksik olmaz! Aşağıdaki yorum bölümünde ne pişirdiğinizi bize bildirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📋 Tarif
Browning Sosu İkamesi: Ev Yapımı Browning Sosu (+Daha Harika Alternatifler!)
malzemeler
- 1 Fincan açık kahverengi şeker
- ½ Fincan Su (kaynar su)
- 1 tutam tuz
talimatlar
- esmer şekeri ekleyin sağlam bir tencere veya dökme demir tava - Ağır tabanlı tavalar veya tavalar, ısıyı eşit şekilde iletmek için en iyi sonucu verir.. Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak şekeri kendi kendine eritmeye başlayın.1 su bardağı açık kahverengi şeker
- Şeker eriyince piştikçe kararmaya başlayacaktır. Rengi koyulaşmaya başlayınca tavayı ocaktan alın.
- Yavaşça ekleyin (kaynamak) karıştırmaya devam ederken sıcak su. Tüm su eklendikten sonra, son adım tuzu eklemektir. Bir kenara koyun ve sosu tamamen soğumaya bırakın. *Şekeriniz taşacak gibi görünebilir, eklerken dikkatli olun kaynar su ve küçük miktarlarla başlayın!½ su bardağı su, 1 tutam tuz
- Ev yapımı esmer sosunuzu, onu gerektiren herhangi bir tarifte kullanın. Ekstra sosu hava geçirmez bir kapta saklayın ve 6 aya kadar buzdolabında saklayın.
notlar
- Açık kahverengi şeker, şekeri karamelize etmek ve esmerleşme sosumda en iyi lezzeti yaratmak için favorim. Koyu kahverengi şeker veya hatta beyaz toz şeker kullanabilirsiniz, ancak lezzet tam olarak aynı değildir.
- Browning sosunuzu yaparken iyi havalandırılan bir oda öneririm. Pişirme işlemi sırasında biraz sigara içme eğilimindedir.
- ½ su bardağı su istenirse mikrodalgada kaynayana kadar ısıtılabilir, yüksek güç ayarınızı kullanın ve 1 ½- 2 dakika ile başlayın. Kaynama noktasına ulaşıp ulaşmadığını görmek için suyu kontrol edin, değilse 30 saniyelik artışlarla ısıtmaya devam edin.
- 1 bardak DIY esmerleşme sosu verir.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!