Hafta sonu krepleri, kabarık bir kahvaltı ikramından daha fazlasıdır. Onlar bir sembol. Rahatlama beyanı. Kimse kıyafetlerini giyip otobüse binmek için kapıdan dışarı koşmak için 20 dakikaları varken krep yemeyi planlamaz. Krep yapmak zaman alır çünkü 8-10 inçlik kızartma tavalarının çoğunda bir seferde yalnızca bir veya iki tane pişirebilirsiniz. 16 kişilik bir parti için ocakta 30 dakika ayakta duruyor olabilirsiniz. Bu, eğlence amaçlı yemek pişirmenin en iyi hali olsa da, bu tür bir aksama süresi pastalarınız için ideal değildir. Soğutma rafı yardımıyla nemlenmelerini ve soğumalarını önleyin.
Kızartma tavanızın yanına bir tabak koymanız doğaldır. Her bitmiş kek aktarılır sıcak tava oda sıcaklığında, gözeneksiz bir plaka üzerinde. Sıradaki pasta tekrar tekrar üst üste istiflenir, yarım saat boyunca buhar oluşur. Bu, isterseniz kullanmak için harika bir tekniktir. soğuk, ıslak krepler. Bu tür şeylerle ilgilenmiyorsanız, alın bir tel soğutma rafı, geniş bir sac tepsinin üzerine dizip aparatı fırına sürün. Fırını 200°F gibi düşük bir sıcaklığa veya buna olabildiğince yakın bir sıcaklığa ayarlayın ve pankek sihrinizi yapmaya başlayın.
Her kek bittiğinde, fırına ve tel ızgaranın üzerine aktarın. Krepleri rafta düz bir şekilde sıralayın, böylece her birinin kendi belirlenmiş alanı olur. Daha küçük bir soğutma rafınız varsa, bunları hafifçe üst üste getirebilirsiniz, ancak bunları üst üste koymak nemin tutulmasına neden olur (ve iyi bir şekilde değil). Krepleri dikkatlice yerleştirirseniz, 15 inçlik bir soğutma rafına yaklaşık 16 orta boy krep sığdırabilirsiniz. Son gözleme tavadan çıkınca fırını kapatıp tepsiyi çıkarın. Bu kabarık lokmaların her biri, aynı anda ve nemli, kaygan dipler olmadan kızartmayı yeni bitirmiş gibi hissedecek.
Tel ızgara, havanın keklerin etrafında serbestçe dolaşmasını sağlar ve oluşan hapsolmuş nemin bir tabakta birikmesini önler. Bu, kreplerinizi tereyağında kızartırsanız (ki bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ederim) kenarları güzel ve çıtır tutar ve düşük bir fırın onları kurutmadan sıcak tutar. veya fazla pişirmek. Eğlenceli kreplerinizi ciddiye alın. Tavadan çıktıktan 30 dakika sonra bile içine dalmak için kabarık merkezli, çıtır kenarlı, kızarmış ekmek gibi sıcak krepleri hak ediyorsunuz.