Malzemeler
1 buçuk kg. kıyma
750 gr. yağsız çiğ köftelik et; iyice dövülmüş veya 3 defa çekilmiş
6 su bardağı köftelik bulgur
yarım su bardağı su
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 kg. soğan; ince kıyılacak
500 gr. margarin
Tuz,
karabiber,
kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet limonun suyu
Hazırlanışı
Kıymayı bir tencereye alarak ocağa koyun, biraz suyunu çektirdikten sonra soğan, tuz, karabiber ve margarini ekleyin.
Tencere tabanı tutana kadar ara sıra karıştırarak kıymalı içi kavurun daha sonra soğumaya bırakın. Diğer tarafta bir tepsiye bulguru koyun, tuzu ve kimyonu üzerine serpin, su ile ıslatıp üzerine kapak örtün ve biraz bekleyin (10-15 dakika kadar).
Daha sonra un, karabiber, salça, yumurta ve eti ilave ederek iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru cevizden daha büyük toplara bölün, ellerinizi ıslatarak her bir hamur topunu elinizde yuvarlayın, ortasını parmağınızla açın, soğumuş iç malzemesinden içlerine bir çorba kaşığı iç koyarak yumurta veya top şeklinde kapatın.
Köfteleri tuz,ve limon suyu ilaveli bir tencere kaynamış suya atarak haşlayın (köfte suyun yüzüne çıktığında haşlanmış demektir).
Servis tabağına alacağınız köftelerinizi sıcak servis edin.