Merhaba sevgili okuyucu. Size yumuşacık bir çikolatalı muffin tarifim var. Üzerine kaplama yapmadığınız zaman sade muffin olarak tüketebilirsiniz. Üst kaplamasını hazırladıktan sonra kutlamalarınızda kullanabileceğiniz enfes bir pastacığa dönüşecek. Özellikle söylüyorum mikser kullanmayın! Sadece tel çırpıcı ile çırpmak kıvamını yumuşacık yapacaktır. Bir de kabartma tozu ve karbonat miktarının fazla tepeleme kullanmayın.
Malzemeler;
* 14 tane muffin için
*200 ml alan su bardağı
*100 ml alan çay bardağı
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- bir tutam tuz
- 2 tane büyük boy yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı esmer şeker
- 2/3 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 120 mililitre buttermilk
Üzeri için;
- 150 gram çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı krem çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Buttermilkiniz yoksa ilk önce bunu hazırlamakla işe başlayın. 120 ml sıcağa yakın ılık süte 1 yemek kaşığı limon suyu sıkın ve kesik kesik olana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
- Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Daha sonra sıvı yağ ve vanilya ekleyip biraz daha çırpın.
- Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kasede karıştırın. Buttermilk ve unlu karışımı üç seferde dönüşümlü olarak yumurtalı harca ekleyin ve her seferinde sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
- 12 adet muffin kağıdını muffin kalıplarına yerleştirin ve kapların 3/4 ü dolana kadar harçtan içine pay edin.
- 177 dereceli önceden ısınmış fırında 18-21 dakika arası pişirin. Pişen muffinleri fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada kremayı kaynatmadan ısıtın ve içine çikolatayı ekleyip eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra krem çikolatayı ve tereyağını ekleyip bütün malzemeler homojen bir hale gelene kadar çırpın. Arada karıştırarak soğumasını sağlayın karıştırma işlemini Unutmayın ki üzeri kabuklanması vaktiniz yoksa hazırlayıp üzerini streç filmle hava almayacak şekilde örterek buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuyan üst kaplamayı krema sıkma torbasına doldurun ve muffinlerin üzerine sıkıp dilediğiniz şekilde süsleyin.
Merhaba sevgili okuyucu. İçi yumuşacık, dışı çıtır, kek kıvamında harika bir kurabiye tarifi ile geldim. Sitede daha önce browni kurabiye tarifini paylaşmıştım ve çok beğeniliyordu. Browni kurabiye yapmaya vaktiniz yoksa ki buzdolabında bekletilmesi süreyi uzatıyordu bu kurabiyeleri mutlaka deneyin. Aynı lezzette ve toplamda yarım saatte yenebilecek hale geliyorlar. Tarifte kullandığım kekun Türkiye’de bulunan kek unlardan değil. Ayrıca esmer şekeriniz yoksa nasıl yapılacağını aşağıda notlar kısmında kek unun yapılışı ile beraber yazıyorum, bakarsınız. Kekunun ve esmer şekerin yapılışında 240 ml alan bardak ve klasik yemek kaşığı kullandım. Özellikle unu yaptığımda 4 ölçü hazırlayıp kavanoza alıyorum, elimin altında hazır bulunuyor. Kullanım kolaylığı için tavsiye ediyorum.
Malzemeler
*240 ml alan su bardağı
* yaklaşık 34 tane
- 200 gram bitter çikolata
- 125 gram tereyağı
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 tutam tuz
- 2 tane büyük boy yumurta
- 1 su bardağı kek un
- 3 yemek kaşığı kakao (fazla tepeli olmasın)
- Yarım paket kabartma tozu
Yapılışı;
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
- Yumurtaları, tuzu ve şekerleri mikserde 5 dakika boyunca çırpın. Soğuğa yakın olan çikolatalı karışımı ekleyin ve sadece malzemeler karışana kadar mikserin düşük devrinde karıştırın.
- En son unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın. Hamurunuz oldukça yumuşak ama yayılmayan kıvamda olacak.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine en küçük boy dondurma kaşığı ile ya da bir tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alın ve tepsiye bırakın.
- 175 dereceli önceden ısınmış fırında 10-11 dakika kadar kurabiyeleri pişirin. Daha fazla pişirirsiniz kuruyacağı için mutlaka süreye dikkat edin. Tepsiyi fırından alın ve bir su bardağı ile kurabiyelere bastırarak yassılaşmalarını sağlayın.
- 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis tabağına çıkartın. Kurabiyelerin dış çıtırlığını korumasını istiyorsanız üzerine bir örtü örterek bekletin. Kıvamı dert etmiyorsanız ağzı kapaklı bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Tabii ne kadar dururlar onu bilemem ?
- Afiyet olsun❤
Notlar;
1) Kekun yapmak için bir su bardağı undan 2 yemek kaşığı çıkartın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin iyice karıştırın.
2) Esmer şeker yapmak için 1 su bardağı şekeri şekeri rondoda birazcık inceltin ve 1 yemek kaşığı pekmez katıp cok iyi karıştırın.
Merhabalar sevgili okuyucu. Bu kışı portakallı kek yapmadan bitiremezdim. Gerçi henüz havuçlu kek de yapamadım ama neyse diyelim ve portakallı kekimize geçelim. Yumuşacık, mis gibi portakal kokan bir kek yapmak istiyorsanız bu tarif tam aradığınız sey olabilir. Unu kullanırken önce mutlaka ölçmeyi ihmal etmeyin çünkü elenmemiş unla elenmiş un arasında ciddi miktar farkları olup kekin izin dokusunu etkileyebilir. Pişirme süresi fırından fırına değişeceği için ortalama 50 dakika verdim ama siz kürdan testini atlamayın. Carçabuk yapacağınız Şahane lezzetli bir kek. Buyrunuz nasıl yapıldığını okumaya❤
Malzemeler;
- 4 tane yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı badem unu
- 1,5 su bardağı un (ölçmeden önce mutlaka eleyin)
Yapılışı;
- Yumurtaları ve şekeri mikserde en az 5 dakika boyunca iyice çırpın. Daha sonra sıvıyağı ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın.
- En son portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip son bir kez 10 saniye kadar çırpın.
- Ardından unu, badem unu ve kabartma tozunu ekleyerek sadece spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Malzemelerin birbirine karışması yeterlidir daha fazla karıştırmak kekinizin dokusunu bozabilir.
- Ortası delik 24 santimlik bir kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. Harcı içine boşaltın, 165 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişeceği için arada kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın!
- Fırından aldığınız keki kalıbında iyice soğutun ve dikkatlice ters çevirerek isterseniz üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
- Afiyet olsun.