Tel Tel Katmer Poğaça için Malzemeler
- 1 paket yaş maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay bardağı süt
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Arasına sürmek için;
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
Tel Tel Katmer Yapılışı
Katmer hamuru için yoğurma kasesi içine yaş mayayı ufalayarak alın. Üzerine toz şeker ve ılık süt ile ılık suyu ekleyin. Şeker ile maya eriyene kadar malzemeleri karıştırın.
Mayanın aktifleşmesi için 2-3 dakika karışımı bekletin. Süre sonunda sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Karışan sıvı malzemelerin üzerine unun büyük kısmını ekleyin. Üzerine tuzu ekleyin. Tuzu un ile karıştırın.
Hamur ele yapışmayan yumuşak kıvam alana kadar un eklemesine devam edin. Hamurun kıvam alması için güzelce yoğurun.
Hazır olan hamuru kase içine geri alın. Üzerini streç film ile kaplayın. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Eşit 14 bezeye bölüp bezelerin her birini elinizle yuvarlayın.
Bezelerden birini alıp açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın.
Açtığınız ikinci yufkanın üzerine hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde yağ karışımından sürün. Üzerine diğer yufkayı serip yerleştirin.
Rulet ile ortadan ikiye kesin. Kenar kısımlarından içeri doğru rulo şeklinde sarın. Hazır olan ince ruloyu kendi etrafında sarın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine katmerleri yerleştirin. 20 dakika tepsi mayasında bekletin.
Üzerine sürmek için yumurta sarısı ile sütü çırpın. Katmerlerin üzerine sürün. Susam serpin ve 180 derece fırında katmerleri pişirin.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra katmerleri servis edebilirsiniz.