Yoğurtlu Yahni Tarifi
Yoğurtlu Yahni Tarifi
Bu çorba kıvamlı yahni, Burdur yöresi yemeği olup annemin büyük annesinden bizlere kadar gelmiştir. Ailece severek yediğimiz bu yemeğin tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
- 500 gr. kuzu kuşbaşı (tercihen koldan)
- 1 su bardağı nohut
- 750 gr. yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
- 1 -1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1-1.5 tatlı kaşığı nane
Nohudu akşamdan tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ile doldurun. Ertesi gün nohutun suyunu döküp yıkayın tekrar üzerine su ilave edin.Tencereyi ocağın üzerine alıp kısık ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirin ve suyunu süzün.
Kuzu etlerini yıkayıp suyunu süzdürün. Çukur bir tencereye alıp üzerine 10 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 50 dakika etleri iyice yumuşayana kadar pişirip etin suyunu süzüp kenarda bekletin.
Yoğurt ve unu bir kâsede pütürsüz kıvama gelene kadar çırpma teli ile çırpın. Tenceredeki et suyunun üzerine ilave edip pütürsüz bir karışım (yoğurt çorbası kıvamında) olana kadar karıştırın. Üzerine nohut ve gerekirse biraz su (iki su bardağı) ekleyin.
Pişmiş etleri ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Tuz serpiştirip ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını tavada eritip naneyi kızdırın. Çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine kızdırılmış naneyi gezdirin. Sıcak servis yapın.