Aşama 1
8½x4½ inçlik bir somun tepsisini hafifçe ıslatın (bu, plastiğin yapışmasını sağlar), ardından 2 çapraz plastik sargı parçasıyla hizalayın, köşelere bastırın ve her taraftan çıkıntı bırakın. birleştir ¾ fincan sert demlenmiş kahve ve ¼ fincan Kahlúa sığ bir kapta ve bir kenara koyun.
Adım 2
Yer 3 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında, orta boy bir kapta. Getirmek ¼ su bardağı toz şeker, 2 çay kaşığı anında espresso tozu, 1 çay kaşığı. vanilya özü, ½ çay kaşığı. Elmas Kristal veya ¼ çay kaşığı. Morton koşer tuzu, ve ¼ su bardağı suyu küçük bir tencerede orta ateşte kaynatın, ısıya dayanıklı kauçuk bir spatula ile karıştırarak şeker ve espresso tozunu çözün. Ateşten alın ve yavaş yavaş şurubu yumurta sarısına akıtın, orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile sürekli çırpın (sıcak şurup sarıları pastörize edecektir; karıştırmamak için yavaşça ekleyin). Hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve karışım çok hafif, kalın ve köpük benzeri olana ve oda sıcaklığına soğuyana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yumurta sarısı karışımını bir kenara ayırın.
Aşama 3
Elektrikli karıştırıcı kullanarak (temizlemeye gerek yok), çırpın 1 su bardağı soğutulmuş mascarpone ve ½ fincan soğutulmuş ağır krema büyük bir kapta, yaklaşık 1 dakika boyunca sert tepe noktaları oluşana kadar, düşük hızda başlayıp, koyulaştıkça orta-yüksek hıza kademeli olarak artan hız. Karıştırıcıyı durdurun ve ayrılmış yumurta sarısı karışımında kazıyın. Sadece birleştirmek için düşük hızda çırpın; hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve tekrar sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
Adım 4
Kırpma biter 6 veya 7 adet gevrek kedi dili böylece tavanın dibine rahatça sığarlar. ½ fincan mascarpone karışımını hazırlanmış tavaya kazıyın ve bir kaşıkla yanlara ve köşelere kadar çalışarak tabana eşit şekilde yayın. Birer birer çalışarak, kesilmiş kedi parmaklarını ayrılmış kahve karışımına hızla batırın, ardından çapraz olarak mascarpone karışımının üzerine sıkı bir sıra halinde yerleştirin. Kedi parmaklarının üzerine 1. seviye bir mascarpone karışımı sürün; eşit bir tabaka halinde yayıldı. İkinci bir kedi dili tabakası yapmak için düzeltme, daldırma ve düzenleme işlemini tekrarlayın ve üstüne 1 bardak daha mascarpone karışımı ekleyin. Üçüncü kat kedi dili ekleyin (bu sefer kesmenize gerek yok) ve kalan mascarpone karışımını üstüne kazıyın; yumuşak yüzey. Plastik çıkıntıyı yukarı ve tavanın üzerine getirin; yüzeye hafifçe bastırın. Mascarpone karışımı sertleşene ve kedi parmaklarınız yumuşayana kadar en az 8 saat ve 2 güne kadar soğutun.
Adım 5
Servis yapmadan hemen önce, temiz çırpıcılara sahip bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, kalan 1 su bardağı soğutulmuş ağır krema orta tepeler oluşana kadar orta bir kapta.
Adım 6
Pastayı buzdolabından çıkarın ve plastiği yüzeyden soyun. Pastayı tavadan ayırmaya yardımcı olmak için plastiği hafifçe çekin. Tavaya baş aşağı bir tabak veya tabak yerleştirin, plastiğin uçlarının dışarıda olduğundan emin olun ve ters çevirin. Gerekirse keki serbest bırakmak için plastiği aşağı doğru çekerek tavayı çıkarın; plastiği dikkatlice soyun. Pastanın üzerine çırpılmış kremayı kazıyın; üst ve alt taraflara yayıldı. ile hafifçe toz şekersiz kakao tozu.
Devam et: Icebox kek (kakaosuz) 4 saat önceden yapılabilir. Hafifçe örtün ve soğutun. Servis yapmadan hemen önce kakao tozu serpin.
Kaynak : https://worldnewsera.com/food/tiramisu-y-icebox-cake/