Beef Wellington, dana bonfilenin milföy hamuruyla sarılıp çeşitli baharatlarla lezzetlendirilip hazırlanan bir İngiliz yemeğidir.
Beef Wellington Tarifi
Malzemeler
- 2 adet 400 gramlık dana bonfile
- Zeytinyağı
- 500 gram yabani mantar karışımı
- 1 dal dağ kekiği
- 500 gram milföy hamuru
- 8 dilim füme et
- 2 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Dana bonfileleri streç film ile sararak bir gece buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün hafif zeytinyağı ile yağlanmış tavada etleri her tarafı 2 dakika olacak kadar mühürleyin. Mühürledikten sonra soğumaya bırakın.
- Zeytinyağı ile yağlı kızgın tavaya ince ince doğradığınız mantarları ekleyin. Biraz tuz, karabiber ve kekik ekleyerek 10 dakika yüksek ateşte suyunu salan mantarın suyunu çekmesini bekleyin. (Bu mantar püresine duxelle adı verilir.)
- Mantarı tavadan alıp soğumaya bırakın.
- Hafif unlanan tezgahta milföy hamurlarını bonfilelerin üzerini kaplayacak şekilde açın. Ardından açtığınız milföyleri buzdolabına koyarak soğutun.
- Tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine 4 dilim fümeyi kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştirerek bir kare oluşturun.
- Mantar sosun yarısını füme etlerin üzerine koyun.
- Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırıp mantarları üzerine yerleştirin.
- Streç film ile sarıp rulo şeklinde buzdolabında yarım saat bekletin.
- Yumurta sarısının içine bir kaç damla su ve biraz tuz ekleyerek karıştırın.
- Ardından milföylerin üzerine dolaba atıp dinlendirdiğiniz bonfileleri yerleştirerek her tarafı kapanacak şekilde sarın.
- Hamurun fazla kısımlarını kesip her yerine yumurta sarısı sürün.
- Yeniden strece sarıp bir yarım saat kadar daha buzdolabında bekletin.
- Ardından buzdolabından çıkarıp üzerine desenler yapabilirsiniz.
- Tekrar yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 – 20 dakika pişirin.
- 10 dakika dinlendirerek kesip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…