Özbek mutfağı, Orta Asya’daki Türk halklarının mutfak geleneklerini paylaşmaktadır. Özbekistan’da tahıl yetiştiriciliği çok fazla olduğu için ekmek ve erişte önemlidir ve Özbek mutfağı “erişte zengini” olarak nitelendirilmiştir. Koyun eti, ülkede koyun bolluğundan dolayı popüler bir et çeşididir ve çeşitli Özbek yemeklerinin bir parçasıdır.
Özbekistan’ın en önemli yemeği, tipik olarak pirinç, et parçaları, rendelenmiş havuç ve soğandan yapılan bir ana yemek olan palov’dur (özbek pilavı). Genellikle bir kazan (veya deghi) içinde açık ateşte pişirilir; Çeşitlilik için nohut, kuru üzüm veya meyve eklenebilir. Genellikle evde aile reisi veya ev hanımı tarafından aile ve misafirler için hazırlanmasına rağmen, palov özel günlerde oshpaz veya ulusal yemeği açık ateşte pişiren osh usta şef tarafından yapılır, bayramlarda veya düğün gibi durumlarda tek bir kazandan bazen 1000 kişiye yemek yapılır. Oshi nahor veya “sabah plovu”, genellikle devam eden bir düğün kutlamasının bir parçası olarak, sabah erken saatlerde (sabah 6 ile 9 arasında) büyük konuk toplantılarına servis edilir.
Diğer önemli ulusal yemekler şunlardır: shurpa (shurva veya shorva), büyük parçalar halinde yağlı et (genellikle koyun eti) ve taze sebzelerden yapılan bir çorba; norin ve lagman, çorba veya ana yemek olarak servis edilebilen erişte bazlı yemekler; mantı (aynı zamanda qasqoni de denir), chuchvara ve somsa, meze veya ana yemek olarak servis edilen hamur doldurulmuş cepler; dimlama (et ve sebze güveç) ve çeşitli kebaplar genellikle ana yemek olarak servis edilir.