Basashi, ince dilimler halinde çiğ at eti içeren alışılmadık bir yemektir. Popüler ve geniş sashimi yemekleri grubuna aittir ve eşsiz bir Japon yemeği olarak kabul edilir. At eti genellikle diğer geleneksel türlere göre daha yağsızdır, hafif tatlı bir tada sahiptir ve olgunluğa bağlı olarak rengi pembeden koyu kırmızıya kadar değişebilir.
Geleneksel olarak, basashi hazırlamak için üç farklı et kesimi kullanılır. Bir çeşit, etin üzerinde veya et parçalarının çevresinde herhangi bir fazla yağ olmaksızın tamamen kesilmiş eti içerir. İnce dilimlenmiş olarak gelir ve biraz daha sert bir dokuya sahiptir. Çekici bir renk kombinasyonu ve mükemmel doku ile en sevilen seçeneklerden biri, yağlı çizgilerle baştan sona mermerlenmiş et parçaları içeren kesimdir.
En nadir olanı, genellikle hayvanın boynundan alınan inanılmaz derecede yumuşak, aşırı yağlı kesimdir.