Patatesin Tarihçesi ve Fırında Kremalı Patates
Baş ucu kitabım "tarih boyunca yemek kültürü" ne göre...patates de domates gibi ilk kez Amerika'nın keşfi ile Avrupa'ya gelmiş fakat pek ilgi görmemiş. Fransa kralı XVI. Louis patates çiçeğini şapkasına takarken, Almanlar kartoffel der ve domuz yemi olarak kullanırlarmış. Tabii bu arada savaş esirlerine de bu yumrudan yedirirlermiş. Ama esas olarak bu esirlerden biri olan Fransız eczacı ülkesine dönünce orada bol bol yediği patates yumrusunun yaygın olarak ekimi üzerine çalışmış ve bu pek isabetli bir karar olmuş. Çünkü bu arada Fransız ihtilali çıkmış ve ucuz olan, kolay ve bol yetişen bu sebze çok popüler olmuş. Öncelikle İrlanda'da, sonrasında Fransa'da ve İngiltere'de bu yumrunun ekimi iyice yaygınlaşmış. Özellikle Napoleon savaşlarında toprağın altında kalması ve hiçbir şeyden etkilenmemesi yüzünden neredeyse sadece patates yetiştirilir olmuş. Dünya üzerinde yaklaşık 4000 çeşit patates varmış ve yemeklik, sanayi ve hayvan yemi olarak kullanılmak üzere üçe ayrılıyormuş.
Bu fırında pişmiş kremalı patates en sevdiğim yemeklerden biri. Sütü fazla kreması az olduğu için hafif ve çok lezzetli. Her türlü et, balık, tavuk yemeğinin yanında servis edilebiliyor ve hatta tek başına, sadece salatayla yenebiliyor.
Kremalı Patates
malzemeler:4 kişilik
- 8 adet orta boy patates
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı süt kreması
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 sarmısak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- tuz ve taze öğütülmüş karabiber
tarif:
- patateslerin kabuklarını soyun ve neredeyse zar gibi halka halka doğrayın.
- bir kaseye doğranmış patatesleri, sütü, kremayı, kaşar peynirin yarısını, baharatları koyun ve karıştırın.
- uygun ebatta bir fırın kabının içini, ikiye bölünmüş sarmısağın kesik yüzeyleriyle ovalayın. Tereyağıyla bütün kabı yağlayın ve patatesli malzemeyi içine koyun. Kalan kaşarı üzerine serpiştirin.
- önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Bir saat sonunda kabın üzerini aluminyum folyo ile kapatıp 15 dakika daha pişirin. Sonra servis yapın.