Kebbat aslında Akdeniz bölgesinde yetişen kavun büyüklüğünde bir turunçgildir. Meyveleri büyüktür, hatta bazı türlerinin 4,5 kiloya kadar meyve verdiği biliniyor. Asıl adı bergamottur, tadı turunç reçeline benzer.
Çiğ olarak yenmez. Genelde kabuklarından reçeli yapılır. Çünkü içindeki meyve ekşi ve acımsı bir tada sahiptir. Bunun suyundan az bir miktar reçeline katılır.
Reçeli Nasıl Yapılır?
Önce meyvenin kabukları hafifçe rendelenir. Sonra dilimlenip içi çıkarılır. Kabukları suya ıslanır. 2-3 gün boyunca suyu değiştirilir. Daha sonra suda bekletilen meyvenin kabukları elle sıkılır. Daha sonra ufak ufak dilimlenir.
1 kilo şekere yarım kilo su konularak şerbet yapılır. Şerbet hafif kaynamaya başladığında kebbat kabukları içine atılır ve beraber kaynatılır. Kıvama gelince soğutulur daha sonra kavanozlara alınır.
Reçelin kıvamı nasıl anlaşılır?
Elinize bir çay tabağı alın, kaşığı şerbetin içine daldırın ve kaldırın. Son damlayı çay tabağına damlatın. Damla dağılmayınca reçel olmuş demektir.
Faydaları :
Bu meyve çiğ olarak yenmez
Çiğnenirse ağız kokusunu giderir
Kabızlığa iyi geldiği söylenir.
Eskiden sıtma hastalığına iyi geldiği için kullanılırmış
Bu meyveyi veya yaprağını koklamak baş ağrısına iyi gelir
Suyunun buharı eve güzel bir koku verir
(Kilis Postası Haber Merkezi)