Dereotunu çok severim ve salatalarda da sıklıkla kullanırım. Özellikle bakla dediğinde onun ekürisi :) dereotunu da unutmamak lazım. Şimdi pilav söz konusu olduğunda iç rahatlığı ile kullanılabilir diyorum, zaten pilava bu kadar yakışan başka bir yeşil de düşünemiyorum. Taze iç bakla yerine ayıklanmış olarak satılan büyük iç baklalardan da kullanabilirsiniz, yalnız onun dış kabuğunu soymanız gerekir.
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su
- 7-8 dal dereotu
- 1 su bardağı taze iç bakla
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
Yapılışı: Derince bir kabın içerisine pirinçler konularak üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve soğuyana kadar bir köşede bekletilir. Su, tereyağı ve tuz pilav tenceresinin içine koyularak kaynatılır. Su kaynayınca, önceden haşlanıp soğutulmuş ve içerisindeki nişasta gidene kadar yıkanmış (suyu artık normal su gibi duru olana kadar) pirinç içerisine ilave edilir. Su tekrar kaynadığında ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır. Pirinçler suyunu çekip, tencerede çok az miktarda su kaldığında içerisine ince ince kıyılmış dereotu ve yıkanmış taze iç bakla eklenerek tencerenin üzerine bir bez konularak 10-15 dakika çok hafif ateşte demini alması beklenir. En sonunda ocak kapatılarak, yarım saat ağzı kapalı olarak dinlendirilir.