Besin Yoğunluğu Nedir ve Neden Önemlidir? Isırık Başına Maksimum Besin Alma
Besin Yoğunluğu Nedir ve Neden Önemlidir? Isırık Başına Maksimum Besin Alma
Ne zaman yiyecek yeseniz, belirli sayıda kalori alıyorsunuz. Ama başka ne alıyorsun? Beslenme tek başına kaloriden daha fazlasıdır ve her gün ihtiyacımız olan tüm proteini, sağlıklı karbonhidratları, sağlıklı yağları, vitaminleri ve mineralleri almak için dengeli öğünler gerekir.
Daha fazla meyve ve sebze, yağsız protein ve tam tahıl yemeyi öneren Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı da olduğu gibi daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etmenin birçok yolu vardır. Değişen diyetlere baktığımızda, genellikle tüm işlenmiş gıdaları azaltma önerileri vardır, ancak bazı işlenmiş gıdalar da sağlıklıdır ve sizin için o kadar iyi olmayanlardan ayırt edilmeleri gerekir.
Dr. Washington Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu'nda profesör ve Herbalife Nutrition Institute yazı kurulu üyesi olan Adam Drewnowski, yenen kalori başına ne kadar besin aldığınızın bir ölçüsü olan besin yoğunluğu kavramını geliştirdi. Bu gıda kalitesi ölçüsünü geliştirmesinin nedeni, beslenme ekonomisine bakabilmekti. Çeşitli yiyeceklerin besin yoğunluğunu kalori başına maliyetle karşılaştırarak, en yüksek besin yoğunluğuna sahip yiyeceklerin en pahalı yiyecekler olduğunu belirlemeyi başardı.
Örneğin vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içeren meyve ve sebzeler çok az kalori sağlar. Ortalama bir meyve porsiyonu sadece 70 kaloriye ve ortalama sebze porsiyonu porsiyon başına sadece 50 kaloriye sahiptir, ancak bunlar kalori başına en pahalı yiyecekler arasındadır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yüksek şekerli ve yüksek yağlı yiyecekler, en az besin sağlayan ancak çok fazla kalori sağlayan en düşük besin yoğunluğuna sahiptir. 8 onsluk bir kola, çok miktarda şeker içeren ve vitamin veya mineral içermeyen 150 kaloriye sahiptir. Patates cipsi gibi atıştırmalık yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan bitkisel yağlar, yemek kaşığı başına 135 kaloriye sahiptir ve yağ genellikle kurabiye, kraker, cips ve pizzada gizlidir.
Bazı insanlar tüm işlenmiş gıdaları kınama hatasına düşer, ancak gıdaları işlemek onların besinlerini daha erişilebilir hale getirebilir. Örneğin, domateslerdeki likopen, makarna sosları veya çorbalar yapılmadan önce ısıtılarak serbest bırakılır ve vücut için taze domatesteki likopenden daha fazla bulunur. Besin yoğunluğunu kullanmanın en iyi yolu, gıda etiketlerini okumak ve yediğiniz kaloriler için yağsız et, bitki proteinleri, vitaminler, mineraller ve bitkisel besinler şeklinde besin değeri elde ettiğinizden emin olmaktır. Aç olmadığınızda bile hızlı bir atıştırmalık arıyorsanız, bir meyve veya sebzeye ulaşın.
Yazar: David Heber, M.D., Ph.D., F.A.C.P., F.A.S.N., başkan, Herbalife Nutrition Institute