- 1 kg. kuzu ciğeri
- 5 kaşık sıvıyağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet orta boy patates
- 3-4 adet domates
- 3 adet sivribiber
- Tuz
- karabiber
- kekik
Bu yemeğin adını ben koydum. Çünkü tarifini ciğeri alırken kasabımız verdi. Aslında ben farklı bir şekilde yapmayı planlamıştım ama kasap bu şekilde yapmamı tavsiye edince denemek istedim ve sonuç çok güzel oldu.
YAPILIŞI:
Ciğerlerinizi kuşbaşından biraz iri doğrayın. Soğanları yemeklik, patatesleri küp küp doğrayın. Domatesleri ve biberleri de (tohumlarını ayıklayın) küçük küçük doğrayıp geniş ve sığ teflon tencerenize sıvıyağı alın. Soğanları ve patatesleri aynı anda kavurmaya başlayın. Patatesler sararınca ciğerleri ilave edin ve ciğerler renk değiştirene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiği ilave edip, üzerine doğranmış domatesleri ve biberleri yayın. Tencerenizin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca bir iki kere karıştırın. Yemeğin suyu iyice azalınca ocağın altını kapatın ve 5-10 dk. dinlenmeye bırakın.
Yanında bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyet olsun...