California zeytinyağı üreticileri, bugün yürürlüğe giren zeytinyağı kaliteleri için yeni USDA standartlarının etkisini, varsa, izliyor. 1948'den beri yürürlükte olanların bir revizyonu olan yeni standartlar, ABD ve yurtdışında yaygın olarak kabul edilen kriterlere uygunluğu sağlayarak ithalatçıları ve yerli yetiştiricileri ve üreticileri etkileyecektir. Bu gün, yıllarca süren çabaların doruk noktasına ve Kaliforniya zeytinyağı alıcıları ve üreticileri için yeni bir başlangıca işaret ediyor.
Ahlaksız harmanlayıcılarla rekabet etmek zorunda kalan etik üreticiler için olumlu bir hareket
California Zeytinyağı Konseyi (COOC) tarafından başlatılan standartlar farklı zeytinyağı çeşitleri, piyasadakilerle tutarlı ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından kullanılan tanımlara benzer terimler kullanarak. Ayrıca, ürünler yanlış etiketlenmişse eyalet ve federal kurumlar tarafından yaptırım için bir temel sağlayarak etiketlemede gerçeği desteklerler.
COOC çok çalıştı ve bu standartların yürürlüğe girmesi için uzun süre bekledi. COOC İcra Direktörü Patricia Darragh, "- yıl önce dilekçe vermiş olduğumuz için heyecanlandım. Alıcılara yağlar için ortak bir dil sağlıyor ”diye devam ediyor Darragh, "Bu aynı zamanda, düşük ve kalitesiz yağlar için prim talep eden vicdansız karıştırıcılarla rekabet etmek zorunda kalan etik üreticiler için de olumlu bir hareket. "
Ancak standartlar isteğe bağlıdır; bu da üreticilerin ürünleri için USDA sertifikası isteyip istemediklerini seçtikleri anlamına gelir. Ne olursa olsun, Darragh inanıyor "bu müthiş bir ilk adım ”ve yasal bir referans sağlıyor, ancak ekliyor, "bir noktada yaptırım istiyoruz. " COOC için bu gün, standartları bu noktaya getirmek için tatmin edici bir çabanın sonunu işaret edebilir, ancak hala uyum ve uygulama için uzun bir yolculuğun başlangıç aşamasındadır.
Ürünlerini ABD Natürel Sızma Zeytinyağı olarak belgelendirmek isteyen üreticiler, artık ürünü USDA tarafından kontrol ettirme işlemine başlayabilir. Bir USDA müfettişi, numuneleri duyusal analiz konusunda eğitilmiş bir tadım panelinin bunları test ettiği Gürcistan'ın Blakely kentindeki USDA laboratuvarına gönderilmek üzere alacak. Laboratuvar ve çalışanları bir yıldan fazla bir süredir bu güne hazırlanıyor. Sertifikalı yağ şişeleri USDA sertifikasyon mührünü taşıyacaktır.
Sektörde olanlar yeni standartların nihai başarısında yer alan tek kişi değil. Tüketicinin rolü hayati olacaktır. Sonoma County merkezli zeytinyağı danışmanı ve eğitimcisi Alexandra Kicenik Devarenne, Amerikalı tüketicilerin etik üreticileri ve perakendecilerinin yardımıyla kendilerini eğitme sorumluluğunu üstlenmeleri gerektiğine inanıyor. "Konuşmanın şeffaflığı içermesi gerekiyor ”diye açıklıyor Devarenne. "Bu zeytinler gerçekten nereden geldi? Bu yağı kim yaptı? Ne zaman öğütüldü? Bu, yalnızca fiyat bazında alınıp satılan bir toplu emtia mı? Yoksa bu, süreçlerinin ve ürünlerinin kalitesine önem veren etik bir üreticiden mi geliyor? "
Kalıcı etki görülmeye devam etse de, Kaliforniyalı yetiştiriciler ve üreticiler arasındaki fikir birliği, yeni standartların hem sektördekiler hem de tüketiciler için ileriye dönük bir adım olduğudur. Tüketiciler, tadı ve sağlıklı özellikleri ile tanınan birinci sınıf bir ürün beklentisiyle sızma zeytinyağını tercih ediyor. Yeni USDA mührü, en azından zeytinyağının dereceyi kazandığını gösterecektir.