Kiş nasıl yapılır: nihai kılavuz Malzemeler, ekipman, talimatlar ve kişinizin saklanması hakkında bilmeniz gereken her şeye! Bu 'nasıl yapılır'ı tamamlayın her türlü soruyu yanıtlayacak ve en iyi kişleri yapmanız için size birçok ipucu ve püf noktası verecek! Bahsetmiyorum bile, en iyi kiş tarifleriyle dolu.
Git:
- ❓ Kiş Nedir
- 🌍 Menşei
- 🥘 Malzemeler
- 😋 Kiş İçin En İyi Kabuklar
- 🍳 Pasta Tavası ve Tart Tavası
- Delikli Tava
- 🥣 Klasik Kiş Tarifleri
- 🔪 Talimatlar
- 🍽️ Neyle Servis Edilir?
- 💭 İpuçları ve Notlar
- 🥡 Saklama ve Yeniden Isıtma
- Kişin Alt Kabuğunun Islak Olmasını Nasıl Önlersiniz?
- Kiş Önceden Yapılabilir mi?
- Kiş Servisten Önce Ne Kadar Dinlenmeli?
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
Kiş, kolayca kişiselleştirilebilen, her durum için mükemmel olan ve hazırlanması kolay, lüks ve lüks bir yemektir. Birinin tadını çıkarın kahvaltı, brunch veya öğle yemeğive onu sonsuz garnitür seçenekleriyle eşleştirin!
Bu kılavuz size mütevazi kiş hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğretecek. Okumayı bitirdiğinizde uzman olacaksınız!
❓ Kiş Nedir
Bir kiş bir Hamur işi kabuklu Fransız tartı lezzetli yumurta bazlı dolgu ve et veya sebze gibi çeşitli karışımlarla doldurulur. Tart, sertleşene ve altın rengi olana kadar fırında pişirilir.
🌍 Menşei
Kiş bir Fransız yemeği olabilir, ancak Almanya'da, özellikle de Lothringen'de orta çağa kadar uzanır. Adı, 'kek' anlamına gelen Almanca 'kuchen' kelimesinden gelmektedir.
Sonunda, Orta Çağ'da Avrupa'daki savaşlar nedeniyle Fransa, Lothringen'i işgal etti ve kiş'i keşfettim. Fransa, Lothringen'in kontrolünü ele geçirdiğinde, Lorraine olarak yeniden adlandırıldı, dolayısıyla klasiğin adı da buradan geliyor. kiş Lorraine.
Başlangıçta, Lorraine kişinde yalnızca yumurta ve kremalı muhallebi, ara sıra domuz pastırması ve ekmek hamuruna daha çok benzeyen bir kabuk vardı. Zamanla hamur puf böreğine dönüştü ve peynir eklendi.
🥘 Malzemeler
Her kiş şunları içerir: aynı temel bileşenler: seçtiğiniz kabuk, yumurta, krema ve baharat. Kesin miktarlar tariften tarife değişecektir, ancak kişin kendisini oluşturan şey bu olacaktır.
Temelleri öğrendikten sonra, dolgu için en sevdiğiniz karışımlara ihtiyacınız olacak! Bu, peynirden pastırmaya veya ıspanak veya soğan gibi sebzelere kadar herhangi bir şey olabilir.
Dolgular
Kişin en güzel kısımlarından biri özelleştirmek ne kadar kolay! En sevdiğiniz kiş varyasyonunu oluşturmak için eklemelerinizi karıştırıp eşleştirebilirsiniz.
Pişmiş Dolgular: Bu dolgu seçenekleri kişinize eklenmeden önce pişirilmelidir. Toplamda, dolgunuzdan yaklaşık 1 bardak isteyeceksiniz.
- Kabak (dilimlenmiş)
- pırasa
- Mantar
- Brokoli
- Arpacık Soğanı
- Kale
- Soğan
- Sosis
- Bacon
- Dolmalık biber
- Kök sebzeler
- Pazı
Pişmemiş Dolgular: Bu dolguların önceden pişirilmesine gerek yoktur.
- jambon
- Kürlenmiş Etler
- Bezelye
- Ispanak
- Kuşkonmaz
- Kabak (rendelenmiş)
- Taze soğan
Kabuk ve Kabuksuz Kiş
Çoğu kiş bir kabuk içerirken, kesinlikle hiç bir kabuk olmadan da yapabilirsiniz! Yemek tam olarak aynı şekilde hazırlanır; dolguyu pasta tabağınıza döküp fırında pişirerek.
Kabuğu dahil edip etmemek tamamen size ve tercihlerinize bağlıdır.
Kafanız karışmasın; kabuksuz kiş, inanılmaz derecede benzer olmasına rağmen yine de bir frittata değildir. Frittata tavada yapılır, ocakta pişirilir ve fırında tamamlanır.
Daha fazla bilgi edinmek için aşağıdakileri kapsayan gönderime bakın: kiş ve frittata arasındaki farklar ve benzerlikler.
😋 Kiş İçin En İyi Kabuklar
Kabuklardan bahsetmişken, kişiniz için pek çok farklı çeşit kullanabilirsiniz! Her biri farklı şekilde hazırlanır ve son yemeğiniz için farklı bir doku ve lezzet elde edilir.
Tuzlu Pasta Kabuğu
Klasik ve kolay bir seçenek olan standart pasta kabuğu, her kiş için muhteşem bir temel oluşturur. Kabuğu sıfırdan yapabilirsiniz (sevmek bu tarif), hatta bir mağazadan satın alınan pasta kabuğu.
Sonuç, herhangi bir kişiyi tamamlayan mükemmel derecede altın rengi ve pul pul bir kabuktur.
Hilal Rulo Hamuru
Bir tüp hilal rulo hamuru, harika kabuk seçeneği Ekstra basit bir şey istiyorsanız, özellikle de elinizde zaten varsa! Hamuru tart kalıbınıza yuvarlayın, çatalınızla sabitleyin ve pişirin.
Altın sarısı, tereyağlı ve kişinizin lezzetli bir unsuru olacak.
Puf böreği
Ekstra pul pul katmanları seviyorsanız, kabuğunuz olarak puf böreği kullanmaktan keyif alacaksınız. Sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda genel yemeğe harika bir doku katıyor.
Mağazadan satın alınan bir miktar puf böreği alın ve pasta tabağınıza yerleştirmeden ve bir çatalla yerleştirmeden önce çözülmesini bekleyin. Bonus olarak sen Kabuğunuzu körü körüne pişirmek zorunda kalmayacaksınız Milföy hamurunu kullanırken (ama tarifinizi bir kez daha kontrol edin!)
Hash Browns
Kiş kabuğu için kızarmış patates kullanmak, klasik yemeğe eğlenceli, lezzetli ve benzersiz bir dokunuş katar. Hashbrown'ları hazırlayabilir veya mağazadan soğutulmuş olanları alabilirsiniz.
Tek yapmanız gereken o kahverengi kabuğu tavanıza bastırmak ve yaklaşık bir saat kadar soğutun böylece sağlamlaşır. Doldurmanızı ekleyin ve belirtildiği gibi pişirin.
Kontrol benim karma kahverengi sosis çedar kiş!
Kabuğu Kısmen Pişirmem Gerekir mi?
Çoğu kabuk çeşidiyle kiş yaparken kabuğunuzu kör pişirmenizi öneririm. Bu, yumurta ve krema karışımının kabuğa nüfuz etmesini ve ıslak hale gelmesini önlemeye yardımcı olur.
Ancak tarifi kontrol etmek de önemlidir. Kabuk olarak puf böreği kullanan birçok tarif, kısmen pişirme gerektirmez.
🍳 Pasta Tavası ve Tart Tavası
Kişinizi yapmak için pasta veya tart kalıbı kullanabilirsiniz. Birine sahipseniz ancak diğerine sahip değilseniz, düzgün bir kiş yapmak için dışarı çıkıp eksik olanı satın almanız gerekeceğini düşünmeyin.
Delikli Tava
yeni bir şeye sahibim delikli pasta ve tart tavası bu gevrek kabuklar için çok iyi çalışıyor. Bayıldım!
Bir tart tavası biraz daha büyük ve daha sığ bir pasta tepsisinden daha. Geleneksel olarak, kiş yapmak için tart tavası kullanılır, ancak birçok Amerikan evi, sahip oldukları gibi bir tart tavası kullanır.
Bir pasta tabağı, kabuğunuz olarak mağazadan satın alınan bir pasta kabuğunu kullandığınızda anlamlıdır.
Bir başka harika seçenek de yaylı tava. Birçok kişi için pasta tabağı veya tart kalıbından daha çok tercih edilen seçenek olabilir.
Yaylı form, oldukça etkileyici, bol dolgulu, derin bir kiş yapmanızı sağlar. Ek olarak, sıkı çalışmanızı sergilemek için kenarlar çıkarılabilir!
🥣 Klasik Kiş Tarifleri
Orijinal Quiche Lorraine'den çökmekte olan Quiche Florentine'e kadar pek çok kiş tarifi var. Elbette bu yemek kişiselleştirilebilir, böylece dilediğiniz dolguyu kullanabilirsiniz!
- kiş Lorraine: En geleneksel çeşitlerden biri olan kiş Lorraine'de pastırma veya jambon bulunur.
- Jambonlu ve Peynirli Kiş: Jambon ve peynir eklemek bu versiyonu öğle yemeği için mükemmel kılar.
- kiş Floransalı: Quiche Florentine, ıspanak ve gruyere gibi İsviçre peynirini içerir.
- kuşkonmaz kiş: Bu versiyona yumuşak kuşkonmaz mızrakları ve İsviçre peyniri eklenir.
- Kabak Mantarlı Kiş: Bu kiş, ince dilimlenmiş kabak, soğan, mantar ve peynir içerir.
- Güneşte Kurutulmuş Domatesli Kiş: Güneşte kurutulmuş domates, soğan, ıspanak ve iki farklı peynir çeşidi.
🔪 Talimatlar
Kiş etkileyici bir yemek olmasına rağmen yapımı şaşırtıcı derecede basit! Bir karıştırma kabına, tercihen bir tavaya ihtiyacınız olacak (Pasta tabağı, tart kalıbı veya kelepçeli tava), bir çırpma teli ve ölçüm aletleri.
Kör Fırında Kabuğu
Muhtemelen isteyeceksin kör fırında pişirmek Kısa hamur tarzı veya geleneksel pasta kabuğu kullanıyorsanız, herhangi bir dolgu eklemeden önce bunu yapın. Kabuğun pişirme sırasında çok fazla şişmesini önlemek için pişirme boncukları veya fasulye kullanın.
Kabuğu 375°F sıcaklıkta pişirin (190°C/Gaz İşareti 5) yaklaşık 10 dakika boyunca. Fırından çıkarın ve boncukları çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.
Dolguyu Hazırlayın
Dolgu malzemeleri kullanılıyorsa pişirilmesi gerekiyor, bunu şimdi yap. Bu, sebzeleri biraz tereyağında sote etmeyi veya pişirip biraz öğütülmüş sosisleri ufalamayı içerebilir.
Bu arada bir karıştırma kabında yumurtalarınızı, kremanızı ve baharatlarınızı birlikte çırpın. Birleştirildikten sonra peynir, pişmiş sebze veya et gibi diğer dolgu malzemelerini yavaşça katlayın.
Birleştirmek
Yumurta karışımını hazırladığınız kabuğun içine dökün. Doldurma kabarcıkları oluşması durumunda, daha kolay temizlik için tavayı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
fırında pişirmek
Kişinizi orta fırın rafında 375°F sıcaklıkta pişirin (190°C/Gaz İşareti 5) 25-30 dakika boyunca. Ortasına bıçak batırdığınızda piştiğini anlayacaksınız ve temiz çıkıyor.
Dinlenme
Pişen kişinizi fırından alıp tel soğutma teli üzerine yerleştirin. Kişinin soğumasına izin vermeniz gerekecek en az 10 dakika.
Bu dinlenme süresi çok önemlidir, çünkü dolgunun kolayca dilimlenip servis edilebilmesini sağlar.
>>>>Bkz. Tüm Tariflerim İşte!<<<
🍽️ Neyle Servis Edilir?
Kiş, tek başına, kahvaltıda, öğle yemeğinde ya da bazı leziz mezelerle birlikte tadını çıkarabileceğiniz yemeklerden biridir. Yanında kahvaltılık kiş servis edebilirsiniz. yaban mersinli çörekler, tarçınlı rulolarya da muzlu corekler.
Mesajımın kapağına bak kiş ile ne servis edilir daha fazla tarif ve fikir için!
💭 İpuçları ve Notlar
- Kabuğunuzu kör pişirin. Bu, ıslak bir kabukla uğraşmanıza gerek kalmayacaktır. Veya kabuğu tamamen atlayabilirsiniz!
- Önce sebzeleri pişirin. Sebzeleri dolgunuza eklemeden önce pişirmek fazla nemi giderecektir.
- Lezzetli peynir kullanın. Peynir, kişin ana bileşenidir, bu nedenle en lezzetli sonucu elde etmek için gruyere veya Fontina gibi ekstra lezzetli çeşitleri kullanın.
- Taze otlar seçin. Kurutulmuş muadilleri yerine taze otlar kullanmak en büyük etkiyi oluşturacaktır.
- Dinlenmeyi atlamayın. Kişinizi fırından çıkardıktan sonra 10-20 dakika kadar beklemeniz, sabrınızın karşılığını mükemmel bir dilimle alacak!
🥡 Saklama ve Yeniden Isıtma
Saklamadan önce kişinizin tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu, saklama kabının içindeki yoğunlaşmayı azaltacaktır.
Kişinin tamamını bir torbaya sıkıca sarın birkaç kat plastik ambalaj. Daha sonra bir kat alüminyum folyo ekleyin.
Kişinizi buzdolabında 3-4 gün saklayabileceğiniz gibi 1-2 ay da dondurabilirsiniz. Dondurulmuşsa, yeniden ısıtmadan ve servis etmeden önce kişin çözülmesi için buzdolabına aktarın.
Yeniden ısıtma
Fırın, kişiyi yeniden ısıtmanın en iyi yoludur çünkü mikrodalga fırın, kişinin ıslanmasına neden olabilir. 350°F'de pişirmek isteyeceksiniz (175°C/Gaz İşareti 4) 10-15 dakika veya iyice ısıtılana kadar.
Artık kiş hazırlama ve yapma konusunda uzmansınız! Bir yorum bırakın ve hangi lezzet kombinasyonlarının favoriniz olduğunu bana bildirin!
Kişin Alt Kabuğunun Islak Olmasını Nasıl Önlersiniz?
Kabuğun kısmen pişirilmesi, ıslak bir kabuktan kaçınmanın en iyi ve en etkili yoludur. Ekstra bir koruma katmanı istiyorsanız, önceden pişirilmiş kabuğu doldurmadan önce yumurta akı ile fırçalayın.
Tabii eğer tercih ederseniz kabuğu atlamak bu riski ortadan kaldırır.
Kiş Önceden Yapılabilir mi?
Kişinizi önceden yapmak istiyorsanız kabuğunu hazırlayıp kör fırında pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra iç malzemeyi ekleyin ve normal şekilde pişirin.
Diğer bir seçenek ise kişiyi iyice hazırlamak, soğumaya bırakmak ve ardından dondurmaktır.
Kiş Servisten Önce Ne Kadar Dinlenmeli?
Kişinizi fırından çıkardıktan sonra 10-20 dakika soğumaya bırakmak, sertleşmesi için yeterli olacaktır.
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Kiş Nasıl Yapılır: Klasik Tarif İçin Nihai Kılavuz
malzemeler
- 1 tereyağlı turta kabuğu (tarife bakın - çift kabuklu tarifin yarısını kullanın)
- 3 yemek kasigi tereyağı
- 1 Fincan kabak (yaklaşık 1 orta boy kabak, ince dilimlenmiş)
- ½ Fincan soğan (ince dilimlenmiş veya doğranmış)
- 2 bardaklar dilimlenmiş mantarlar
- 5-6 büyük yumurta (hafif çırpılmış)
- 1½ bardaklar krema (veya yarım ve yarım veya ¾ bardak süt ve ağır krema kombinasyonu)
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- ½ çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
- ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber (tatmak)
- 8 oz isviçre peyniri (veya rendelenmiş Gruyere peyniri)
talimatlar
Kör Fırında Kabuğu
- Fırınınızı 375 ° F'ye önceden ısıtın (190°C/Gaz İşareti 5) ve yerleştir 1 tereyağlı pasta kabuğu 9 inçlik bir pasta tepsisinin dibinde.
- Pasta kabuğunuzun tabanına sığacak şekilde bir parça parşömen kağıdını bir daire şeklinde kesin, ardından pasta kabuğunun yarısına kadar fırın boncukları veya fasulye ile doldurun.
- Fırın önceden ısıtıldıktan sonra pasta kabuğunuzu orta rafa koyun ve 10 dakika boyunca kısmen pişmesine izin verin. Daha sonra fırından çıkarın ve pişirme boncuklarını çıkarmadan önce soğumasını bekleyin. Bir kenara koyun.
Sebzeleri soteleyin
- Melt 3 yemek kaşığı tereyağı orta ateşte büyük bir tavada.
- Ekle 1 bardak kabak, ½ su bardağı soğan, ve 2 su bardağı dilimlenmiş mantar sıcak tavaya. Ara sıra karıştırarak yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 5-7 dakika). Fazla sıvıyı boşaltın ve kiş dolumunuzu yaparken soğumaya bırakın.
Birleştir ve Pişir
- Ekle 5-6 büyük yumurta, 1½ bardak ağır krema, ½ çay kaşığı sarımsak tozu, ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber, Eas çay kaşığı kurutulmuş fesleğen, ve ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik büyük bir karıştırma kabına alın ve birleştirmek için çırpın.
- Sotelenmiş kabakları, soğanları, mantarları ve 8 ons İsviçre peyniri veya yumurta muhallebi dolgusunun içine İsviçre peyniri. Daha sonra hazırladığınız pasta kabuğuna yumurta ve sebze dolgusunu dökün.
- Pişmemiş kişinizi yerleştirin (turta tavasında) bir fırın tepsisinin üstüne. Fırın tepsisini kişle birlikte orta rafa koyun ve 25°F sıcaklıkta 30-375 dakika pişirin. (190°C/Gaz İşareti 5).
- Kişinizi fırından çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce en az 10 dakika soğuması için tel ızgaraya aktarın.
İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar
notlar
- ön pişirme (diğer adıyla kör pişirme veya kısmi pişirme) pasta kabuğunuz çok önemlidir. Yumurtalı muhallebi eklendiğinde kabuğun ıslanmasını ve pişerken kabuğun kabarmasını önler.
- Gerekirse, yoğun kremayı sütle veya yarım buçukla değiştirebilirsiniz, ancak dolgunuz o kadar zengin olmayacaktır. Bu değişikliklerden herhangi birini yapıyorsanız, kişinizin koyulaşması ve düzgün bir şekilde sertleşmesi için 1 çorba kaşığı unu karıştırmanızı öneririm.
- Güzelce dilimlenen bir kiş için, kesmeden önce en az 10 dakika veya daha uzun süre soğumasını beklemek önemlidir. Aksi halde dağılabilir.
- Saklamak için: Kişinizi alüminyum folyoya veya plastik ambalaja dikkatlice sarmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından buzdolabına koyun ve 3 güne kadar saklayın.
- Dondurmak için: Kişinizi bütün veya dilimler halinde dondurabilirsiniz. Plastik ambalajla sıkıca sarın ve hava geçirmez bir kaba veya Ziploc dondurucu poşete koyun ve 3 aya kadar dondurun.
- Yeniden ısıtmak için: Kişinin tek tek dilimlerini mikrodalgada yeniden ısıtın veya kişin tamamını 350°F sıcaklıktaki fırına koyun. (175°C/Gaz İşareti 4) 15 dakika için. Fazla kararmasını önlemek için üzerini folyo ile kapatın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!