Şerbetli tatlılarla aram pek iyi olmasa da eşimin tatlıya olan sevgisinden dolayı yavaş yavaş alışıyorum. Ekmek kadayıfı ise gözdemiz. Nasıl yapılır diyorsanız, hemen malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
1 adet ekmek kadayıfı
1 kg toz şeker
6 bardak su
1/2 limonun suyu
Kadayıfı ıslatmak için:
3 su bardağı sıcak su
Kadayıfı büyük bir tepsiye, kızarmış kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökün. Üzerine bir bez kapatıp, kadayıfın yumuşayıp şişmesini bekleyin. Bu arada şerbetini yapmak için bir tencereye 6 bardak su ve şeker koyup, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynadıktan sonra limon suyunu da ilave edilip, 5 dakika daha kaynatıp ateşten indirin. Hazırlanan şerbetten 1 su bardağı kadar alıp bir tavada karamel rengini alana kadar kaynatmaya devam edin. Karamel rengini alan tavadaki şerbeti tenceredeki şerbete ilave edin ve karıştırın. Kadayıftaki fazla suyu süzüp, bir bez yardımıyla kadayıfa bastırarak alın. Daha sonra kadayıf tepsisini kısık ateş üzerine koyup yavaş yavaş şerbeti dökün. Kadayıfın ortasına bir bıçak yardımıyla çapraz şekilde iki çizik atarsanız, şerbeti daha iyi çekecektir. Ateşin kadayıfın ortasına değil tepsinin kenarlarına gelecek şekilde dağılması gerekir. Kadayıfın kenarlarındaki şerbeti bir kaşık yardımıyla 2-3 dakikada bir kadayıfın üzerine dökün. Şerbet artık koyulaşmaya başladığında ateşten indirip, soğuyunca ters çevirerek servis tabağınıza alabilirsiniz. Kare ya da üçgen şekiller halinde kesip üzerine kaymak koyup servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.