Elma, zencefil ve deri tarifi
Bu ev yapımı meyve kabukları yürüyüş, kamp gezileri, kayak gezileri veya yol gezileri için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu yazıda, bir fırın veya kurutucu kullanarak meyve kabuğunu nasıl yapacağınız konusunda size rehberlik edeceğiz !
Bu tarif Eddie Bauer ile işbirliği içinde oluşturuldu.
İster kurutucuda ister fırında olsun, meyve kabukları yapmayı seviyoruz. Yapması kolay, çok sayıda kişisel kişiselleştirmeye açık ve yemesi çok eğlenceli. Teorik olarak, bu meyve kabukları birkaç ay saklanabilir, ancak pratikte o kadar iyidirler ki genellikle birkaç gün içinde kaybolurlar.
Bu özel tarif için elma, zencefil ve akçaağaç şurubu kullanıyoruz; bunların soğuk havalarda mükemmel şekilde çalışan belirli bir sıcak havası olduğunu düşünüyoruz. Meyve kabuklarının bir başka yararı da, daha soğuk havalarda bile yumuşak ve gevrek kalmalarıdır. Bu onu kış yürüyüşleri ve kayak gezileri için mükemmel bir atıştırmalık yapar.
Bu nedenle, kendi meyve kabuklarınızı yapmaya başlamaktan heyecan duyuyorsanız, aşağıda bilmeniz gereken her şeye sahibiz. Kurutucuda veya ev fırınında hazırlama talimatlarını paylaşıyoruz.
Onları neden seviyoruz:
- Yapması da yemesi de çok eğlenceli.
- Çoğu güç çubuğu gibi küçük, katı kümeler halinde donmadığı için soğuk hava yürüyüşleri için mükemmeldir.
- Çok sayıda kişiselleştirme tadı.
İçindekiler
Elma: İstediğiniz çeşit elmayı kullanabilirsiniz. Pembe Hanımları tercih ediyoruz çünkü tatlı ve ekşi arasında iyi bir denge oluşturuyorlar ama Fuji, Ballı Patates ve Caz da iyi seçimler.
Zencefil : Taze zencefilin eşsiz tadı bu tarifte gerçekten elmayı tamamlıyor.
Akçaağaç şurubu: Elma ve akçaağaç şurubu tatlarının kombinasyonunu seviyoruz, bu yüzden tatlandırıcı olarak kullanıyoruz. Ancak isterseniz eşdeğer miktarda agav, bal veya toz şeker kullanabilirsiniz.
Limon suyu: Limon suyundaki sitrik asit, diğer tüm bileşenlerin lezzetini aşırıya kaçmadan artırır.
Temel malzemeler
Kurutucu (veya fırın): Meyve kabuklarını ev tipi bir kurutucuda veya fırında yapabilirken, sıcaklığı ayarlamamıza izin verdiği için kurutucu kullanmayı tercih ediyoruz. Meyve kabukları için favori kurutucumuz, tam boy bir silikon fırın tepsisi için yeterince geniş raflara sahip Brod & Taylor’s SAHARA’dır. Bir kurutucu arıyorsanız, en iyi kurutucular hakkındaki makalemize göz atın.
Blender veya Mutfak Robotu: Bu tarif için yüksek güçlü bir Vitamix blender kullandık, ancak herhangi bir blender veya mutfak robotu işe yarayacaktır. Amaç, meyveyi pürüzsüz ve tutarlı bir püre haline getirmektir.
SİLİKON PİŞİRME MAT: Silikon pişirme matları, meyve kabukları yapmak için en iyi yapışmaz yüzeydir ve kuru cildin soyulması çok kolaydır.
Spatula: Çok fazla meyve kabuğu yaparsanız, bir spatula şarttır. Meyve pürenizi mükemmel kalınlık ve boyuta yaymanıza ve şekillendirmenize yardımcı olacaktır.
Yağlı kağıt: Meyve kabuklarını saklamanın en iyi yollarından biri onları parşömen kağıdına sarmaktır. Yapışmaz kağıt astar, paketinde ezilse bile meyvenin kabuğunun yapışmasını önler.
Elma ve zencefil kabuğu nasıl yapılır – adım adım
İlk adım, elmaları soymak, çekirdeklerini çıkarmak ve yaklaşık 1 inçlik parçalar halinde kesmek, ardından bir kase limon suyu, doğranmış zencefil ve biraz suya aktarmaktır. Meyveleri orta ateşte 10 dakika elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Elmalar yumuşayınca karışımı blender veya mutfak robotuna alın. Akçaağaç şurubu ekleyin ve karışım tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
Püreyi silikon matla kaplı bir fırın tepsisine (fırın için) veya deri meyve tepsisine (kurutma makinesi için) yayın.
Bir ofset spatula kullanarak, püreyi merkez bir inç kalınlığa ve kenarlar yaklaşık bir inç kalınlığa gelene kadar yayın. Meyvenin kabuğu dışarıdan içeriye doğru kurur, bu nedenle daha kalın kenarlar oluşturmak tüm meyve kabuklarının aynı anda kurumasını sağlayacaktır.
Bunu başarmanın iyi bir yolu, tüm püreyi mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmaktır. Ardından ofset spatulayı kenara döndürün ve kenarları yavaşça merkeze itmek için kullanın. Bu, sınır çizgilerini düzenlemenize ve kenarlarda biraz derinlik oluşturmanıza olanak tanır.
Fırını kurutmak için: Fırın tepsisini fırının kaldırabileceği en düşük sıcaklıktaki fırına yerleştirin. Nemin dışarı çıkması için kapıyı bir tahta kaşıkla açık bırakın (evcil hayvanınız veya meraklı çocuklarınız varsa dikkatli olun!).
Kurutucuda kurutmak için: Püreyi kurutucuya koyun ve 135 derece Fahrenhayt’a ayarlayın.
Meyvenin kabuğu yapışkan olmayana ve tek parça halinde soyulabilene kadar birkaç saat buzdolabında bekletin. Kesin süreler, fırın veya kurutucu kullanıp kullanmadığınıza, evinizdeki nem düzeyine vb. bağlı olacaktır. Ancak 3 ila 6 saat arasında bekleyin.
Meyve kabuğunu silikon mattan nazikçe soyun. Ortalarında kırılmalarına neden olan yumuşak kısımlar varsa durdurun ve kurutmaya devam etmek için fırına veya kurutucuya geri koyun.
Düzgün kurursa, kolayca pul pul dökülür. Ardından, boyutuna göre kesmeniz gerekebilecek bir parşömen kağıdına aktarın ve yuvarlayın. Bir çift makas veya mutfak makası kullanarak, ruloyu yaklaşık 1 “ila 2” genişliğinde atıştırmalık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Meyve kabukları nasıl saklanır
Birkaç haftalık kısa süreli saklama için, meyve kabukları, kilitli bir torbada veya yeniden kapatılabilir bir kapta saklanırsa, ideal olarak tezgahta saklanacaktır. Havaya aşırı maruz kalmak onları kurutmaya başlayacaktır.
Birkaç aylık orta süreli depolama için, sıkıca kapatılmış bir kavanoza koymanızı ve serin ve karanlık bir yere koymanızı öneririz.
Bir yıldan fazla uzun süreli saklama için, vakumlu bir kaba koymanızı ve serin ve karanlık bir yere koymanızı öneririz.
Meyve kabuğu yapmak için en iyi ipuçları
- Meyve karışımını ısıtmak, meyve kabuğuna pürüzsüz, elastik bir doku kazandırmaya yardımcı olan daha fazla pektin açığa çıkarır.
- Biraz limon suyu, herhangi bir meyve kabuğunun lezzetini limonlu hale getirmeden artıracaktır.
- Silikon bir pişirme matı kullanın! Bitmiş meyvenin kabuğunu soymayı mutlak bir esinti yapar.
- Bir ofset kaşık, kendi meyve kabuğu pürenizi şekillendirmeyi çok kolaylaştırır.
- Meyvenin kabuğunun kenarlarını ortadan biraz daha kalın yapmaya çalışın. Dıştan içe kurur, bu nedenle kenarlara daha fazla yığmak, hepsinin aynı anda bitmesine yardımcı olur.
- Püreyi bıçağınızın üzerine yaydıktan sonra, ofset spatulayı kullanarak kenarları çevirerek ve püreyi geri iterek (silecek gibi) kenarları düzeltmek için kullanın.
- 135 F’de bir kurutucuda veya mümkün olduğunca fırına yakın kurutun. Fırın kapağını açık tutmak ve havanın dolaşmasını sağlamak için tahta kaşık kullanın.
- 4 su bardağı dilimlenmiş elma
- yarım limon suyu ve yaklaşık 1 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
- ½ kase su
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu , tadı az ya da çok
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 1 inçlik parçalar halinde kesin ve limon suyu, doğranmış zencefil ve su içeren bir kaseye aktarın. Elmalar yumuşayana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Elmaları bir blender veya mutfak robotuna dikkatlice aktarın, akçaağaç şurubu ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar işleyin.
- Püreyi bir fırın tepsisine veya kurutma tepsisine yayın. Meyve kabuklarının püf noktası, püreyi kenarları ortadan biraz daha kalın olacak şekilde yağlamaktır; Dışarıdan içeriye doğru kurur, bu da her şeyin aynı anda bitmesini sağlamaya yardımcı olur.
- Fırını kurutmak için: Fırın tepsisini fırının kaldırabileceği en düşük sıcaklıktaki fırına yerleştirin. Nemin dışarı çıkması için kapıyı bir tahta kaşıkla açık bırakın (evcil hayvanınız veya meraklı çocuklarınız varsa dikkatli olun!).Kurutucuda kurutmak için: Püreyi kurutucuya koyun ve 135 derece Fahrenhayt’a ayarlayın.
- Meyvenin kabuğu yapışkan olmayana ve tek parça halinde soyulabilene kadar birkaç saat buzdolabında bekletin. Kesin süreler, fırın veya kurutucu kullanıp kullanmadığınıza, evinizdeki nem düzeyine vb. bağlı olacaktır.
- Cildi bir parça parşömen kağıdına aktarın ve yuvarlayın. Makas kullanarak çerez büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Hava geçirmez bir kapta veya kilitli torbada birkaç haftaya kadar saklayın.
Porsiyon: 1 1″ x 12 adet | Kaloriler: 22 kalori | Karbonhidratlar: 6 g | Potasyum: 40 miligram | Çekirdek: 1 gr | Şeker: 4 gr