YAPILIŞI
Kuşbaşı doğranmış kuzu eti kavrularak pişirilir. Patlıcanlar közlenip kabukları ayıklanarak doğranır. Un, tereyağında 2 dakika kavrulur ve doğranmış patlıcanlar içine ilave edilir. Azar azar süt eklenerek beğendi kıvamına getirilir. Beğendi kaynamaya devam ederken bir yandan içerisine tuz, karabiber, kaşar peyniri ve 1 adet yumurtanın sarısı eklenir ve pişince ateşten alınır. Daha önce kuşbaşı pişirilen etler tavaya alınarak julyen doğranmış biberlerle sotelenir. İsteğe göre beğendinin yanına ya da ortasına konularak servis edilir.