Bu yemeğin asıl adı “Köfteli İslim Kebabı” . İslim kebabının bir kaç farklı çeşiti var. Ben patlıcanları yağda kızartmak yerine az yağda ve teflon tavada çevirerek pişirdim. Biraz daha hafif olduğuna inanıyorum. Orjinalinin dışında bir tarif olduğu için de farklı bir isim vermeyi tercih ettim. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…
- 250-300 gr. kıyma
- 1 küçük soğan
- köfte baharatı (karabiber, kimyon, tuz, kırmızı toz biber)
- 2 adet kemer patlıcan
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 orta boy domates
- 1 bardak domates rendesi veya püresi
- tuz, karabiber
- 2 adet sivri biber
- kürdan
Yapılışı
Patlıcanları zebra gibi soyun ve boylamasına ince ince dilimleyerek tuzlu suya koyun.
Kıymaya 1 küçük soğanı rendeleyin ve dilediğiniz baharatları katarak iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde şekil verin. Tavaya az sıvıyağ koyarak köfteleri kızartın. Kızarttığınız tavayı temizlemeden bir kenara ayırın.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyun patlıcanların her iki yüzünüde güzelce kızartın. Tüm patlıcanları bu şekilde pişirin. Her seferinde biraz yağ eklemeyi unutmayın.
Domatesleri halka halka, biberleri ise 4 cm uzunluğunda doğrayın. Patlıcanlardan ikişer parça alın ve artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına kızarttığınız köfteyi koyarak kenarlarını üste doğru katlayın ve kürdanla tutturarak fırın kabına alın. Üzerine veya altına bir dilim domates ve bir parça biber koyun.
Tüm patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra köfteleri kızarttığınız tavaya salçaları koyun ve biraz çevirin. Domates rendesi, tercihe bağlı olarak dövülmüş sarımsak ve tuz, karabiber koyun ve pişirin. 1/2 bardak kadar sıcak su ekleyin ve biraz kaynatın.
Pişen sosu patlıcanlı köftelerin üzerine dökün ve fırın kabının üstünü aliminyum folyo ile kapatın.
200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 15 dk pişirin ve folyosunu kaldırıp 5 dk. daha pişirin. Dilediğiniz garnitürle (patates püresi veya pilav çeşitleri ile) servis yapın .
Afiyet Olsun 🙂