Proteinler, vücudun tüm hücreli ve reaksiyonlarının bir parçası olan amino asitlerden oluşmaktadır. Vücut, esansiyel ya da vazgeçilmez denilen amino asitleri sentezleyemez, böylece onları yardım biçiminde edinmek gerekir. Lysine de bu esansiyel amino asitlerden birisidir ve bu amino asitin en iyi kaynaklarının ek sağlık yararları olabilir.
Yağsız Proteinler
Michigan Üniversitesi ’ne kadar, tam veya yüksek nitelikli proteinler, esansiyel proteinlerin her birini sağlamma velakinktadır. Hayvanlardan elde edilen besinlerdeki proteinlerin hepsi tam proteindir ve Lysine için iyi bir kaynaktır, fakat yağlı etler yüksek kalorilidir ve dolu yağ oranı yüksektir. Görünür yağ olmaksızın sığır eti; derisiz beyaz et tavuk ya da hindi ve yumurta akı gibi çelimsiz proteinler, sağlıklı seçimlerdir, çünkü bunlarda, kanda kolesterol düzeylerini yükselten ve yürek hastalığı riskini artıran doymuş yağ daha az bulunmaktadır.
Deniz Ürünleri
Yağlı balıklar ve kabuklu deniz ürünleri yüksek nitelikli protein için iyi bir kaynaktır ve Lysine gereksinimlerinin karşılanması için içerdikleri ilave beslenme maddeleri nedeniyle, bunlar en iyi seçenekler arasında yer almaktadır. Deniz ürünleri, haftada en düşük iki porsiyon tüketildiğinde kalp rahatsızlığı riskini azaltan uzun zincirli omega-3 yağları sağlarlar. Deniz ürünlerinin içindeki diğer besin maddeleri, vitamin B-12, niasin, demir, çinko ve iyottur.
Yağı Azaltılmış Süt Ürünleri
Bunlar, hayvansal kaynaklı gıdalar olmalarının yanına, yüksek proteinli süt ürünleri Lysine kaynaklarıdır. Süt, peynir ve yoğurt güçlü kemiklerin oluşturulması ve korunması için zorunlu olan mükemmel kalsiyum kaynaklarıdır. 2.000 kalorili perhiz, günde üç porsiyon düşük yağlı ya da yağsız süt ürünlerini içermelidir. Güçlendirilmiş seçenekleri kalsiyumun vücutta absorbe olmasına tezgâhtar olan D vitamini tedarik ederler.
Baklagiller
Birçok baklagiller ya da fasulye, bezelye ve mercimek bitki-temelli Lysine kaynaklarıdır ve hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınan vegan ya da katı vejetaryenler için mümkün en iyi kaynaklar arasındadır. Fasulye, bezelye ve mercimek Lysine sağlamma velakinlarına rağmen, öteki esansiyel amino asitler bakımından yetersizdir çünkü bunlar yarım kalmış proteinlerdir. Tahıllarla birlikte tüketilerek tam protein yapılabilir. Pirinç ile bakla ve arpa ile mercimek çorbası buna misal gösterilebilir. Baklagiller keza zengin besinsel lif, potasyum ve demir içermektedirler.
sizlere acayip.net farkıyla sunulmuştur