Benedict'in yumurtaları sadece yumurtalardan çok daha fazlasıdır. Bu inanılmaz lezzetli restoran tabağı tam bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması olabilir. Ek olarak, evde yapılması hiç de zor değil ve bileşenlerinin her birini hazırlamak için ayrıntılı bir talimat, sorunsuz bir şekilde onunla başa çıkmak için yardımcı olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Benedict'te pişirilen yumurtaların farkı ve haşlanmış
Fransız mutfağının yemek yapmanın karmaşıklığından habersiz olan birçok tüketici, önce bu soruyu “Runaway Bride” filmini Julia Roberts ve Richard Gere ile başrollerde izledikten sonra soruyor. Sadece Benedict ile haşlanmış yumurtalar arasındaki farkın ne olduğunu anlamak için değil, aynı zamanda nasıl pişirileceğini öğrenmek için zaman geldi.
Haşlanmış yumurta ile başlayalım. Bu bir tavuk yumurtasının kabuksuz bir kese içinde kaynatıldığı Fransız mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Neden kabuğu olmayan bir yumurtayı kaynatın, çünkü bunun içinde yapmak çok daha kolay olacaktır? Böyle bir soru ağzına patlayan yumurta akı yumak topunun sıcak bir sarısı sardığı ana kadar deneyimsiz bir guruyu eziyet edebilir.
Ve sonra sorunun cevabı belirginleşir: neden? Yemek yemekten gerçek gastronomik zevk almak. Dahası, el becerisi ile, bir yumurtayı kabuksuz bir torbaya kaynatmak zor değildir.
Benedict Eggs, tamamen Fransız malzemelerinden yapılan (tost, pastırma, haşlanmış yumurta ve Hollanda sosu) yapılmış, ancak Amerika'da icat edilmiş bir sandviçtir. Bir versiyona göre, bu yemeğin yazarı komisyoncu Lemuel Benedict, bir başkasına göre, bu sandviç kendisi ve eşi için Delmonico’nun restoran şefi tarafından hazırlandı.
Kabuğu olmayan bir torba içinde bir yumurta nasıl pişirilir
Klasik yol
Bu en eski ve en zor yoldur, ancak ustalaşmak biraz beceri gerektirir. Ayrıca, başka bir dezavantaj var - bir seferde birden fazla yumurta pişirmeniz pek mümkün değil.
Yemek pişirmek için, yumurtalara ek olarak hazırlamanız gerekir:
- hacmi 2 litreden fazla olan bir tava;
- oluklu kaşık;
- 2 litre içme suyu;
- 30 g tuz;
- 30 ml sirke.
Pişirme Yöntemi:
- Tavaya su dökün, tuz, sirke ekleyin ve bu karışımı kaynatın. Bundan sonra, yangını hafifçe azaltın. Suya tuz ilave etmek yoğunluğunu arttırır ve sirke protein pıhtılaşma oranını arttırır. Bu, yumurtanın suya yayılmamasına, ancak topa benzer bir şekil almasına yardımcı olacaktır.
- İlk önce çiğ yumurtayı kaba koyun ve daha sonra suyu merkezde bir huni oluşturacak şekilde döndürün, yumurtayı dikkatlice girintiye dökün ve kabı mümkün olduğunca aşağı doğru eğin.
- Üç dakika sonra, bitmiş yumurtayı yarık bir kaşıkla sudan dikkatlice alın.
Sarılmak film ile pişirme
Bu, bir Benedict yumurtasının ana bileşenini hazırlamanın daha kolay bir yoludur, ek olarak, aynı anda birkaç yumurta da pişirebilirsiniz.
Gerekli ekipman ve ek bileşenler aşağıdaki gibi olacaktır:
- kaynar suyla dolu bir tava;
- sarılmak filmin kare parçaları;
- küçük bir kase;
- bazı bitkisel yağlar;
- Skimmer.
Kaynak nasıl yapılır:
- İstenilen büyüklükte kare bir parça yiyecek filmini bitkisel yağ ile yağlayın ve kaseye yerleştirin.
- Çiğ bir yumurta sürün ve sonra içinde boğulacak bir filme sürün. Filmin uçları bir araya toplanır, bükülür ve bir düğüme bağlanır.
- Filmdeki yumurtayı kaynar suya orta ateşte batırın ve yumurtanın boyutuna bağlı olarak 3-4 dakika pişirin. Daha sonra sadece yumurtayı yarık bir kaşıkla sudan çıkarmak ve filmi dikkatlice çıkarmak için kalır.
Pişirme Yöntemi
Kabukları olmadan yumurta pişirmek için, örneğin, çoklu pişiriciler gibi modern teknolojinin özelliklerini kullanabilirsiniz.
Bu durumda, araca ek olarak ayrıca aşağıdakilere de gereksinim duyacaksınız:
- 500 ml kaynar su;
- kek veya kek için silikon kalıplar;
- yiyecek folyo parçaları;
- buğulama ızgarası;
- biraz bitkisel yağ.
İlerleme:
- Silikon kalıplarını bitkisel yağla yağlayın ve sarının bütünlüğüne zarar vermeden her birine bir yumurta sürün. Kalıpları folyo ile kaplayın, böylece yoğuşma yumurtaların üzerine damlamaz.
- Multicooker'e kaynar su dökün, bir çift kazanın kafesini yerleştirin, üzerine yumurta kalıpları koyun ve “Buharda pişirme” modunda 3-4 dakika pişirin. Hazır yumurtaları dikkatlice kalıplardan çıkarın.
Holland Yumurta Sosu Benedict
Çantadaki yumurtalar kadar önemli olan ikinci bileşen ise Hollanda sosudur.
Bunu gerektirecek:
- 3 yumurta sarısı;
- 15 ml şarap veya balzamik sirke;
- 200 ml sıvı ghee:
- 20-25 ml limon suyu;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Pişirme Algoritması:
- Sıcağa dayanıklı bir kapta, sarısı sirke ile birlikte gönderin, bu ürünleri içeren kabı bir su banyosuna koyun ve çırpma işleminden sonra kurdeleler halinde gerilecek olan altın havadar köpük kadar el çırpma ile her şeyi hızlı bir şekilde çırpın.
- Kütlenin kırbaçlanmasına devam ederek, yavaş yavaş erimiş tereyağını ekleyerek mayonezin kıvamını elde edin. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Sos çok kalınsa, ılık kaynamış su ile hafifçe seyreltilebilir.
Yumurta Benedict - klasik bir tarif
Benedict yumurtalarını pişirmenin birkaç yolu var.
Yani, klasik bir tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 ekmek rulo veya 2 tost;
- 2 dilim domuz pastırması;
- 4 tavuk yumurtası;
- Hollanda sosu, acı biber ve ot tadında.
Pişirme sırası:
- Yumurtaları herhangi bir şekilde boş bir kabuğa kaynatın.
- Pastırma gevrek kadar sıcak bir tavada kızartın.
- Topuzu boyuna ikiye bölün ve pastırmanın kızartıldığı aynı tavada kızartın.
- Her bir dilim tost ekmeğini sosla yağlayın, bir dilim domuz pastırması koyun, pastırmanın üzerine iki yumurta koyun.
- Servisten önce sandviçi yeşillik ve acı biberle serpin.
Buzdolabında pastırma yoksa veya bitmiş yemeğin kalori içeriğini hafifçe azaltma isteği varsa, pastırma jambon ile değiştirilebilir, ayrıca lezzetli hale gelecektir.
Somon ile
Porsiyon başına somon tütsülenmiş yumurtalı yumurta pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 dilim ekmek;
- 30 gr ıspanak;
- 1 diş sarımsak;
- 50 gr somon füme;
- 15 ml zeytinyağı;
- tat vermek için tuz, karabiber ve hollandaise sos.
Tarif adım adım:
- Her iki tarafta bir dilim ekmek kızartmak için bir tavada veya düz olarak ızgara yapın.
- Ispanakla doğranmış sarımsak, sıcak bir tavada 30 saniye boyunca zeytinyağında bırakır. Kabukları olmadan yumurtaları kaynatın.
- Bir dilim kızarmış ekmek üzerine ıspanak koyun, üzerine ince dilimlenmiş somon füme, yumurta ve soslu her şeyi dökün. Tuz, karabiber tadında.