Prosecco ve şampanya arasındaki fark nedir?
Şampanya ve prosecco, klasik tariflere göre elit üzüm çeşitlerinden yapılan köpüklü şaraplardır. İlk bakışta, bu içecekler benzer. Ancak, aralarındaki farklar hala var.
Şampanya nedir
Gerçek şampanya, sadece Fransa'da, şampanya bölgesinde, orada yetişen üzümlerden üretilen köpüklü bir şaraptır . Bu hüküm, 1891 tarihli Madrid Antlaşması ile onaylanmıştır. Bu kanuna göre, diğer bölgelerde üretilen köpüklü şaraplara şampanya denemez.
Şampanya sadece beyaz veya pembedir . Kırmızı şampanya olamaz.
Yaydığı şeker miktarı: Ekstra Brut, Brut, Ekstra Kuru, Kuru, Semidry, Tatlı. İçecek içindeki alkol içeriği% 18'e ulaşabilir.
Bu şarabın yaratıcıları, Saint-Hilaire manastırındaki kardeşlerdir. Şekerli şarap şişelerde toplanmış ve ilkbahara kadar bırakılmıştır. Fermantasyon sırasında, şişelerin bazıları patladı. Kalanlardan, sadece bazı durumlarda içerikler gerekli tada sahipti. Çoğu şişede, şarap dayanılmaz ekşi hale geldi ve bir maya tadı vardı. Monk Dom Perignon, şampanya teknolojisinin gerçek geliştiricisi olarak kabul edilir. Üretimin sırrı sadece hayatı boyunca değil, aynı zamanda keşişin ölümünden birkaç yıl sonra da kaldı. Fransız mahkemesinde gazlı içecek çok popülerdi. Fransa'da şampanya kalitesini korumak için, üreticiler için gözlemleri kraliyet müfettişleri tarafından izlenen bir “devlet standardı” geliştirilmiştir.
Şampanya oluşturmak için sıklıkla Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier üzümleri kullanılır. Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban ve Petite Melle çeşitlerini de kullanabilirler. Meyvelere mekanik zarar gelmemesi için üzümler dikkatlice el ile toplanır ve presleme noktasına gönderilir.
Üzüm suyu fermantasyon işleminin gerçekleştiği metal kaplara dökülür. Pahalı şampanya markaları için meşe fıçıları kullanılmaktadır.
Daha sonra, farklı kalite ve çeşitlerden oluşan şaraplar, belirli bir kalite ve lezzet üretmek için birleştirilir. Elit şampanya çeşitleri, kural olarak, tek bir şarap çeşidinden oluşur.İkincil fermantasyon, şarap, maya ve şekerden oluşan sirkülasyon sıvısına eklenen özel bir güçlü şişelerde gerçekleşir. Şişeler sıkıca kapalı ve yatay konumda istiflenmiş. Şarap, iki ila altı yıl arasında değmez. Uzmanlar, şampanyaların dört yıldan az bir sürede istenen tada ulaştığını düşünüyor. Maya, özel bir teknolojiye göre, ilk önce şişenin boynuna aktarılan ve ardından çıkartılan bir tortu verir.
Bozulma, maya tortusunu bir şişeden çıkarma işlemidir. Bunun için, boyun salin çözeltisi içinde soğutulur, şişe eşleştirilmez ve donmuş mantar çıkar. Şampanya kaybedilen pay, brendi, şarap ve şeker şurubu karışımı ile doldurulur.
Ve bunlardan sonra, şişeler pazarlanabilir bir görünüme kavuşuyor ve mağaza raflarına çıkıyor.
Prosecco nedir?
Prosecco, İtalyan kuru köpüklü bir şaraptır . Doğu İtalya'da bulunan bir köyün adını almıştır. Glera üzümlerinden üretilmiştir.
Şeker içeriğinin miktarına göre ayırt edilirler: brut cuvee (şeker içermez), extrabrit (litre başına 3-6 gram), brut (litre başına 15 grama kadar).
İçeceğin üretimi, şampanya üretimi ile aynı adımları içerir: toplama, presleme, birincil fermantasyon, ikincil fermantasyon. Prosecco'nun sekonder fermantasyonu, şampanya oluştururken olduğu gibi şişelerde oluşmadığından, fakat büyük paslanmaz kaplarda olduğu için, bir sonraki adımlar filtrasyon ve şişeleme olacaktır. Diğer bir özellik, ikincil fermantasyonun sadece 30-80 gün sürmesidir. Bütün bunlar yaratma sürecini daha hızlı ve daha ekonomik hale getirir.
Prosecco ve şampanya arasındaki fark nedir?
- Şampanya - Fransız şarabı, Prosecco - İtalyan.
- Alıntı. Şampanya en az iki yıl dayanması tavsiye edilir. Prosecco genç bir şaraptır ve sonunda tadını kaybeder.
- Üretim teknolojisi. İkincil şampanya fermantasyonu şişelerde gerçekleşir ve prosecco otoklavlarda yaşlandırılır.
- Şampanya yapılabilecek üzüm çeşitleri listesi yedi pozisyonları içerir. Prosecco, bir çeşitten yapılır. Bu nedenle, aşağıdaki özelliklere sahiptir: Şampanya üretiminde, harmanlama mümkündür, ancak prosecco üretiminde değil.
- Farklı tatlar Maya sayesinde, şampanya narenciye, şeftali, badem, tost tonlarına sahiptir; peynir notalarının olası tezahürü. Prosecco'da meyve ve çiçek motifleri daha belirgindir.
- Prosecco kuru bir şaraptır. Şampanya şekeri içeriği daha fazla çeşittir.
- Şampanya beyaz ve pembe olabilir. Prosecco - sadece beyaz.
- Alkol içeriği Prosecco hafif bir şaraptır. % 13'den fazla alkol içermezler. Şampanya% 18'e kadar içerebilir.
Prosecco şampanya fiyatından daha düşük, ancak onu zevkli bir rekabet haline getiriyor. Genç köpüklü prosecco veya geleneksel şampanya - her birinin bireysel tercihi. Hem bu, hem de diğer şaraplar bir masanın ince bir dekorasyonu olacak ve kutlama kutlamalarına eklenecek.