2 ŞEKİLLİ KAYISILI KURABİYE
Malzemeler
100 gr tereyağı
İki adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım çay bardağı süt
Bir paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
İçi için:
Beş - altı adet kayısı, iki yemek kaşığı şeker
2 Şekilli Kayısılı Kurabiye Tarifi:
- Beş - altı tane iri boy taze kayısı yıkanır, ortasındaki çekirdekleri alınır. Bir - iki yemek kaşığı şekerle ezilene kadar pişirilir ve marmelat kıvamına getirilir. Soğumaya bırakılır.
- Yumurta, şeker ve tereyağı çırpılarak krema kıvamına getirilir. Süt eklenir. Azar azar un ilavesi ile hamur yoğrulur. Çok yumuşak olmayan ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Cevizden büyük parçalar koparılır. Elde yuvarlanır. Ortası hafifçe parmakla açılır. Ortasına kayısılı içten bir miktar çay kaşığı ile konarak kenarlar ortada toplanır ve tekrar yuvarlak hale getirilir. Yumurtanın sarısı ve akı ayrılır.
- Bu şekildeki kurabiye önce yumurta akına batırılıp sonra Hindistan cevizine bulanarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
- Diğer kurabiyeler ise elde yuvarlanır, fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Ortası bir miktar çukurlaştırılır ve buralara kaşık yardımıyla marmelat konulur. Kayısılı Kurabiye'ler önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında pişirilir.