“Çırpılmış yumurta, sote sebzeler ve hatta az miktarda ev yapımı soslar bile lezzet ve dokuda fark yaratabilir.”
Dünyadaki tüm yemekler farklıdır, ancak hepsi ev yemeklerinde benimsenebilecek ve uygulanabilecek belirli tekniklere ve derslere bağlıdır. Redditor u / Creature Warrior, “Farklı yemeklerin size öğrettiği havalı ve faydalı şey nedir?” diye sordu. İnsanların söylediği bu.
1.1.
“Hint yemeklerinden yemek pişirmenin vejeteryan olmanın ve bitki bazlı yiyecekleri günlük yaşama dahil etmenin o kadar zor olmadığını gösterdim. Üstelik vejeteryan yemekleri et içeren bir yemek kadar lezzetli olabilir. Bana öğrettiği “sahte eti” kullanmama gerek yok. Punjabi Rajma Masala (Barbunya Körisi) gibi etsiz Hint yemekleri ilgimi çekti, sebzelerin olanaklarını daha fazla keşfetmem gerektiğini anladım. “
2.2.
“Belirli bir İtalyan yemeği yapmayı öğrenin cacio e pepe “Daha az, daha fazla”nın anlamını anlamama yardımcı oldu. Yemek sadece makarna, kaliteli zeytinyağı, taze biber ve parmesan peyniridir, ancak bu basit malzemeler birleşerek çok lezzetli bir şey ortaya çıkarır. “
3.3.
“Tay yemekleri bana gerçekten güçlü tatları nasıl dengeleyeceğimi öğretti. Tay usulü salatalar (“yum” olarak adlandırılır) çok çeşitlidir ancak her zaman aynı tat profilini paylaşır. Tuzlu, baharatlı, ekşi, tatlı ve umamidir. Bu karmaşıklığı elde etmenin tüm yolları, bunlardan kaçınmak veya azaltmak yerine, bileşenleri nasıl dengeleyeceğinizi öğrenmekle sonuçlanır. “
4.4.
“İtalyan yemekleri pişirerek hamsi ve hamsi ezmesinin büyüsünü öğrendim. Bu lezzetli küçük balıklar haksız bir üne sahipler. Kendi içlerinde bazı insanlar için rahatsız edici olabilirler. Cinsel bir şey ama birçok insana derin, tuzlu bir tat katıyor. Hamsi ve makarnadan kavrulmuş sebzelere ve soslara kadar her zaman birlikte yemek yapıyoruz.”
5.5.
“İspanyol yemekleri bana şu anda en çok kullandığım bir numarayı öğretti. Taze domates püresi yapmak için domatesleri rende ile rendelemenin bir yolu. İspanyol yemeklerinde pantomat böyle yapılır. Bir zamanlar. Sık sık konserve domates alırım çünkü Taze domatesleri soyuyorum, çekirdeklerini çıkarıyorum ve öğütüyorum ama şimdi domatesleri ortadan ikiye böldüm, görünen çekirdeklerini kazıdım ve kesilen yüzeyini kaşar peyniri Bir blok gibi rendeleyin. Zahmetsiz ve hiçbir şey taze domates püresinin yerini tutamaz. “
6.6.
“Fransız mutfağından çok temel malzemeleri kullanarak canlandırıcı bir yemek yapmanın değerini öğrendim. Çoğu Fransız tarifine göre bunlar basit. Fransız soğan çorbası soğan, ratatouille Doğranmış sebzeler, Nisoise salataları yumurtadan yapılır. Patates, ton balığı konservesi ve güveç fasulye ve et. Ama bu yemekleri harika yapan her şey beceri ve hazırlıkla ilgili.”
7.
“Siçuan mutfağı, çoğu Amerikan mutfağında kaçınılan veya yeterince kullanılmayan farklı dokuları denememiz hakkında bize çok şey öğretti.” QQ, pirinç kekleri ve bobba gibi. “doku”, bamya ve ipeksi tofu gibi “sümüksü” malzemeleri düşünün . , Veya isim. Çin yemekleri, özellikle de Sichuan yemekleri, genellikle pişirmenin odak noktası olarak bu doku öğelerine odaklanır ve ben de bu dokuları denemeye başladım. “
8.8.
“Teksas barbeküsü yapmak bana sabır konusunda çok şey öğretti. Süreci acele etmenize gerek yok. Zor zamanlar geçirene kadar etin bunu yapmasına izin vermelisiniz.”
9.9.
“Kore yemeklerinden ucuz ve sert et yapmayı kolay buldum. Kemiklerinden düşen haşlanmış dana kaburgalarından, ağızda eriyen rosto domuz kaburgalarından ve yumuşak marine edilmiş kanatlardan bahsediyorum. Et biftek. Kore yemeklerinin lezzetli bir tarif yapmak için en iyi et filetolarına ihtiyacı yoktur. Bunun yerine, mesele bu et filetolarının nasıl pişirileceği, marine edileceği ve servis edileceği ile ilgilidir.”
10.10.
“Hint mutfağında baharatların suda değil yağda çözündüğünü gördük. Yani bir yemeğe baharat eklerken önce yağ (hindistan cevizi sütü veya yoğurt gibi) ve kokular ekleyin. Baharatları eklerken saklamayın. su veya hisse senedi. “
11.11.
“Otantik Meksika yemeklerinin keşfi, taze ev yapımı malzemelerin gerçek önemi açısından benim için büyük bir uyanıştı. Taze öğütülmüş Masacorn ekmeğine ilk kez taco eklediğimde, bu bir vahiy gibi görünüyordu. Kelimenin tam anlamıyla başka bir yemek yaptım ve gerçekten harika oldu. çok Bir mağazada satın alınan ve işlenen bir tortillaya geri dönmek zor. “
12.12.
“Ben İtalyan’ım. Dominik yemeklerim zeytinyağını tereyağına tercih ediyor, bu yüzden çoğunlukla yağla pişiriyorum. Ama Kentucky’de birkaç yıl yaşadıktan ve Güney Amerika’nın tariflerini pişirmeye alıştıktan sonra, yolum öğrenin. Zeytinyağı yerine tereyağı ve domuz yağı kullanın. Böyle Özellikle utangaç değilseniz, bu yemeklik yağlarla yapabileceğiniz çok şey var. “
13.13.
“Yunan ve Türk yemekleri gibi Doğu Akdeniz yemekleri bana gerçekten asit fikrini hatırlattı. Çok sıkılmış limon gibi asidik bir içerik, görünüşte eksik bir yemeği canlandırabilir ve iyileştirebilir. Var mıydı bilmiyordum. “
14.
“Çin yemeklerinden tüm malzemelerden en iyi şekilde yararlanma konusunda çok şey öğrendim. Bu yemek, malzemeleri israf etmeden kullanmanın lezzetli bir yolunu buluyor.”
15. 15.
“Yunan yemeklerinden bütün balıkları pişirmek için çığır açan bir teknik keşfettim. Ne zaman Yunan yemeklerine gitsem menüdeki levrek ve çipura gibi her şeyi sipariş ettim ama her zaman çok korktum. Ama sonunda, İlk Yunan tarifi, evde bütün bir blancino yapmak hayatımı değiştirdi.Ben sadece limon, zeytinyağı ve otlar ile pişirdim. Böyle Kolaydır ve temelde herkes yapabilir, bu nedenle çok yumuşak, pul pul, mükemmel pişmiş bir balıktır. “
16.16.
“Filipin yemeklerinin evde nasıl yemek yaptığım üzerinde büyük etkisi oldu. Filipin yemekleri soya sosu, balık sosu, elma sirkesi gibi farklı soslara ve sirkelere bağlıdır. Kiler ve ben Büyük ölçüde onlara bağlıdır. tavada kızartılmış yiyecekler ve tavsiyeler yapmak için hazır erişte ve sirke caz-up’ları. Tatlı soya sosu da çırpılmış yumurtaları bir sonraki seviyeye taşıyabilir. artırın.”
17.17.
“Çin yemekleri bana bir wok’un kelimenin tam anlamıyla her şey için kullanılabileceğini gösterdi. Bir wok’a yatırım yaparsanız yemek pişirebilirsiniz. Böyle Çırpılmış yumurta ve çorbadan buharda pişmiş sebzelere kadar birçok yemek içerir. “
18.18.
“Tay ve Vietnam gibi Asya yemekleri bana yer fıstığının ne kadar çok yönlü olduğunu öğretti. Tek başına yerfıstığını veya fıstık ezmesini sevmiyorum (PB & J sandviçlerinin ve çelenklerinin hayranı değildim), ancak erişte için. Sos veya üzerine serpilmiş bir kase erişte eriştesi.”
19.
“Fransız mutfağı bana yemek yemenin ve pişirmenin, tereyağının gerçekten her şeyi daha iyi hale getirdiğini ve ev yemeklerinde kullanmaktan korkmamanız gerektiğini kanıtladı. Çırpılmış yumurtanın üzerine az miktarda tereyağı koyun. Soteleyin. Sebzeleri veya ev yapımı sosu bitirmek için farklı tat ve dokulardan oluşan bir dünya yaratın.
20.
“Çin yemekleri bize, hassas etleri ve kabuklu deniz hayvanlarını pişirme işlemi sırasında nemli ve yumuşak tutmak için bir marine yöntemi olan kadifenin önemini öğretti. Kadife içinde tavuk, domuz ve sığır eti pişirmeyi öğrenin. Bu, ev yemeğidir. Çok daha iyi.”
yirmi bir.
“Genel olarak, Asya yemekleri bize MSG’nin harika olduğunu öğretti. Amerikan kültürünün bize öğrettiğinin aksine, MSG kaçınılması gereken bir içerik değil. Aksine, şaşırtıcı miktarda yiyecek. Umami ekleyin.”
yirmi iki.
“İtalyan mutfağı, parlamak için taze malzemelerin kullanılmasıdır. Örneğin, taze sarımsak (şişelenmemiş), San Marzano’dan lezzetli konserve domatesler veya her bloğa uygun taze, mevsimlik domatesler. Sadece iyi Parmesan Noregiano peyniri kullanın (rendelenmemiş) avans), sofra şarabı, aynı zamanda içmek için yeterli şarap olarak da bilinir. Yüksek kaliteli malzemelere odaklanın ve yemeğin geri kalanı bunu takip edecektir.”
yirmiüç.
“Japon yemekleri bize yumurtanın mutfaktaki en çok yönlü ve en iyi gizli silahlardan biri olduğunu öğretti. Aslında yumurtalar neredeyse her zaman yenebilir (ve yenilmelidir). Japon yemekleri çok miktarda yumurta kullanır. kalın ve çökmekte olan bir kase ramen, tepesinde kırık yumurta bulunan bir kase sıcak pirinç veya lezzetli bir yumurta omletine sarılmış tavuk kızarmış pilav.Pirin üzerine basit bir yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin ve bir salata ya da salata ile çok lezzetli olacaktır. bir bardak çorba.”
yirmi dört.
“Çin yemekleri bana yemeklik yağı tatlandırmayı öğretti. Şimdi ocağa soba, sarımsak gibi kokulu malzemeleri ekleyip karıştırarak kızartıyorum. Yemeğin derinliği çok iyileşmiş ve özellikle lezzetli. . Kızarmış pilav yapmak “
yirmi beş.
“Makarnanın aslında al dente’de pişirilmesi gerektiğini İtalyan yemeklerinden öğrendim. Bazı insanlar için pişirme işlemi kötü görünebilir veya tadı kötü olabilir, ancak lokma serttir. Bu, yemeğin istenen dokusunu ekler ve makarnanın kıvam almasını engeller. çamurlu bir tabak.”
Diğer yemeklerden öğrenilen önemli pişirme becerileri, teknikleri veya dersleri nelerdir? Lütfen aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.