Bu Yazıda:
- Çilek toplandığında
- Çilekleri yavaşça yetiştirin ve uygun şekilde hasat edin
- Bütün çilekleri dondur
- Bütün çilekleri birbirine yapışmadan dondurun
- Dondurulmuş şekerli çilek
- Dondurulmuş püresi çilek
- Lezzetli çilekli dondurmayı kendiniz yapın ve dondurun
- Dondurucu komik çilekli buz küpleri
- Dondurulmuş çilekleri yavaşça çözdürün
- Çilekler soggy olmadan çözülebilir mi?
Çeşitliliğe bağlı olarak tatlı meyvelerin hasat zamanı mayıs ile ekim ayları arasındadır. Meyveleri meyve kadehi ile birlikte alın ve tamamen olgunlaştırın, ancak çok geç değil. Büyük mahsuller reçel yapmak için kaynatılabilir - veya bütün meyveler gibi dondurulmuş veya ezilmiş olabilir. Sadece en yüksek kalitede çilek kullanmalı ve basınç noktaları olmadığından emin olmalısınız. Aksi takdirde, narin meyveler dondurucuda bile çürür. Bununla birlikte, donmuş çileklerin çözüldükten sonra yumuşak, sık sık mantarlı ve koyu renkli olduklarını unutmayın. Bu koruma türü meyvelerin moleküler yapısını değiştirir, fakat değerli bileşenlerini değiştirmez.
Çilek toplandığındaKısa bir süre dinlendikten sonra, bir yatağa meyve veren ya da yaz ortasında yeniden üretim yapan birkaç çeşit çilek vardır. h. Yine sonbaharda çiçek ve meyveler oluştururlar. Genel olarak, bireysel çeşitlerin hasat zamanları birbirinden oldukça farklıdır. Bununla birlikte, tüm çileklerin ortak bir yönü vardır: Meyveleri olgunlaştığında, hepsi düşer - böylece bahçe sahibi olarak kelimenin tam anlamıyla su altında kalırsınız.
"Klasik" çilek (örneğin, 'Elvira' ve 'corona' gibi çeşitler) yalnızca bir kez taşınır ve Mayıs ile Haziran arasında çiçeklendikten sonra tatlı bir nimet olur. Ancak, bu yalnızca Temmuz ayının sonuna kadar sürer. Birkaç kez ilk kez Haziran / Temmuz aylarında meyve veren, daha sonra kısa bir süre dinlenip meyve veren Ağustos ve Ekim ayları arasında tekrar meyve verdik.
İpucu:Ayrıca mayıs ekim ayından ekim ayına kadar meyve bile meyvesi, yerli yaban çileğinden elde edilen aylık çileklerdir. Meyveleri, geleneksel bahçe meyvelerinden biraz daha küçüktür, fakat tadı daha yoğundur.
Çilekleri yavaşça yetiştirin ve uygun şekilde hasat edinYatağından taze çilekler kadar lezzetli tadı da: Tadı son derece hassastır ve bu nedenle buzdolabının sebze bölmesinde en fazla iki gün korunur. Bununla birlikte, su zengini meyvelerde sadece hafif morluklar görülürse - örneğin, toplanırken - genellikle birkaç saat içinde çürürler. Bunun olmasını önlemek için meyveleri saman gibi kuru bir malç tabakası üzerinde yetiştirmelisiniz.
Bu sadece çileklerin temiz kalmasını sağlamakla kalmaz (ve böylece zahmetli bir şekilde yıkanıp temizlenmeleri de gerekmez), aynı zamanda zaten yatakta çürük oluşumunu da önler. Meyveleri nazikçe toplayın ve özel olarak doldurulmuş sepetlere koyun. Toplarken, çok sert bastırmayın, tek tek meyveleri baş parmağınız ve işaret parmağınızla kavrayın ve dikkatlice bir çift tırnak makası ile kesin. Meyve kadehi meyvenin üzerinde dursa da, daha uzun süre taze kalır.
Bütün çilekleri dondurDondurmak için sadece olgun ve katı meyveler uygundur. Çilekler zaten olgunlaşmışsa, çürme riski nedeniyle artık muhafaza edilmemeli ve hemen yenilmelidir. Bütün çilekleri dondurmak istiyorsanız, aşağıdakileri yapın:
- bir kaseyi ılık suyla doldurun
- Çilekleri dikkatlice yıkayın
- Meyveleri akan su altında yıkamayın,
- Bu basınç noktalarına neden olur
- Yıkadıktan sonra, çilekleri bir mutfak havlusu ile dikkatlice kurulayın
- Meyveleri nemli dondurmayınız, dondurucu yanar
- Meyve kaliksini bir bıçakla pürüzsüzce kesin
- Bütün çilek veya parçalar halinde kesilmiş
- hava geçirmeyen bir dondurucu torbası içinde paketi
- en iyi ihtimalle, hala vakum
- ve dondurucuda veya dondurucuda şokla dondurulmuş
Bütün çilekleri birbirine yapışmadan dondurunBununla birlikte, yukarıda tarif edilen yöntemin bir dezavantajı vardır: meyveler donduğunda birbirine yapışır ve ayrı ayrı alınamaz. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için meyveleri birer birer dondurup ardından bir dondurucu torbasına veya başka uygun bir kaba aktarabilirsiniz. Bunu yapmak için, dikkatli bir şekilde hazırlanmış çilekleri kesici kenarları aşağıya bakacak şekilde bir tabağa, doğrama tahtası veya fırın tepsisine yerleştirin.
Meyveler birbirine değmemelidir. Dondurucuya iki saat boyunca koyun, sonra çıkarın ve bir araya getirin. Bununla birlikte, bu hızlı bir şekilde gerçekleşmelidir, çünkü sadece küçük meyveler çok hızlı bir şekilde erimektedir - ve sonra özellikle çamurludur. Transferden sonra çilekler tekrar dondurucuya alınır.
Dondurulmuş şekerli çilek
- Açıklandığı gibi çilekleri yıkayıp temizleyin.
- plastik bir kap içine (kapaklı)
- istediğiniz şekilde şeker serpin
- ya da üzerine ev yapımı şurubu dökün
- Bir kaşıkla dikkatlice karıştırın
- Kapağı dondurucuya yerleştirin ve kapatın.
Dondurulmuş püresi çilekÇilekleri tamamen veya parçalar halinde dondurursanız, donma meyvelerin yapısını değiştirir: çözüldükten sonra daima yumuşarlar, meyvemsiler ve az ya da çok meyve suyu üretirler. Dondurulmuş çilekler kekleri ve turtaları doldurmak için daha az uygundur ancak bunun yerine çilek püresiyle hamur işleri de yapabilirsiniz.
Tatlı meyveler, aynı zamanda yerden tasarruf sağlama gibi büyük bir avantaja sahip olan püresi donabilir. Hasat edilen çilekleri tarif edildiği gibi hazırlayın, ancak daha sonra dikkatlice el blenderi ile püre haline getirin. İsterseniz, meyve püresini bir miktar pudra şekeri ile tatlandırabilir ve taze sıkılmış limon suyu ile mevsim yapabilirsiniz. Muş küçük plastik kaplara dökülebilir, buz küpü kaplarına veya benzerlerine bölünebilir ve dondurucu bölmeye yerleştirilebilir.
Lezzetli çilekli dondurmayı kendiniz yapın ve dondurun
İpucu:Sadece sıcak günlerde değil, özel bir ferahlık da çubukta çilek meyveli dondurmadır. Bunun için Fruchtmus'u (lezzetli, aynı zamanda çilekli ve Bananenmus'un bir karışımıdır) ticari yapışmaya hazır buz formlarında doldurup, donmasını sağlarsınız. Yapılan sağlıklı tedavi ve ailenin yanı sıra çocuk doğum günü partisindeki çocuklar için ilham veriyor.
Dondurucu komik çilekli buz küpleriBuz küpü olarak dondurulmuş buz küpleri herhangi bir parti için mükemmeldir ve maden suyu, köpüklü şampanya ya da meyve suyunda harikadır. Bu amaçla, çilek, buz küpü kabının bölmelerine ayrı ayrı yerleştirilen ve su, limonata ya da şampanya ile dondurulmuş bütün meyvelerin yanı sıra buz küpü kabının içinde kısmen dondurulur. Çilekleri taze nane yaprağı ve / veya birkaç koyu çikolata talaşı ile buz küpleri ile dondurduğunuzda da hoş görünür.
Dondurulmuş çilekleri yavaşça çözdürünDondurulmuş çilekler çeşitli şekillerde çözülebilir:
- yavaş yavaş oda sıcaklığında
- mikrodalga fırında
- sıcak su yardımıyla
Çilekler soggy olmadan çözülebilir mi?Ne yazık ki, donmuş ve çözülmüş çilekler her zaman yumuşak ve duygusaldır, bu önlenemez. Bunun nedeni meyvelerdeki suyun bolluğu - çileklerin% 95'i sadece sudur - donmata kristalleşir ve dolayısıyla meyvenin hücre yapılarını tahrip eder.
Fırında kuru çilek- Donmaya karşı nazik bir alternatif -
Bunu önlemek istiyorsanız, lezzetli meyveleri daha dayanıklı hale getirebilirsiniz: kurutulmuş çilek cipsi olarak. Bir kurutucu bu amaç için bir avantaj olsa da, standart bir fırın da yapar. İstenilen çilek miktarını tarif edildiği gibi yıkayın ve temizleyin ve yaklaşık üç milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Tatlı olarak hoşunuza giderse, kurumadan önce meyveleri bir miktar pudra şekeri ile tozlayın.
Fırını önceden en fazla 50° C'ye ısıtın - daha yüksek sıcaklıklar daha hızlı kurur, fakat aynı zamanda değerli vitaminleri de yok eder - çilek dilimlerini fırın tepsisiyle kaplı bir fırın tepsisine yayın. Şimdi plakayı fırına sokun ve çilekleri parmağınıza dokunarak elastik olarak verinceye kadar kurutun. Ancak, bu birkaç saat sürebilir. Daha hızlı gitmek istiyorsanız, fırını 100° C'ye ayarlayın, cipsler bir buçuk saat içinde hazır olmalıdır.
İpucu:Kurutma sırasında çıkan nemin kaçması için tahta bir kaşıkla fırın ve fırın kapısı arasına tutturmanız gerekir.
Sonuç
Çilekler bütün meyveler olabilir, kesilmiş veya saflaştırılmış ve dondurulmuş olabilir. Bununla birlikte, donma çok sulu meyvelerin hücre yapısını tahrip eder, bu yüzden çözüldükten sonra her zaman yumuşak, duygusal ve koyu renkli olurlar. Ne yazık ki, bu sonuçtan kaçınılamaz, ancak çileklerin değerli bileşenleri üzerinde etkisi yoktur. Saflaştırılmış dondurulmuş meyveler çeşitli hamur işleri, tatlılar, tatlılar ve içecekler için kullanılabilir - veya kolayca lezzetli dondurmalar halinde işlenebilirler. Çok buz gibi dondurulmuş çilekler, maden suyu, limonata, meyve suyu veya köpüklü şarapta lezzetli olan buzluk tepsilerinde harika görünür. Alternatif olarak, tatlı meyveleri ince dilimler halinde kesebilir ve bunları fırında cips olarak yavaşça kurutabilirsiniz.