Tam iftar sofralarına yakışır bir yemek tarifi ile geldim. İftara misafiriniz varsa bu yemek hem lezzetli hem porsiyonluk pratik olarak servis edilir hemde yapımı oldukça basit. Musakkayı birde böyle deneyin pişman olmazsınız.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet iri bostan patlıcan
- 1 fincan zeytinyağı (tuz)
Kıyma harç için:
- 300 gram kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates (rendelenecek)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- İsteğe göre baharat
- 1 çay bardağı sıcak su
Üzeri için:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- İnce kıyılmış maydanoz
Salça Sos İçin:
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ve biraz tuz (ilave edin)
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları şekerli suda bekletin acı tadı gitsin.
- Püre için patatesler sıcakken tereyağı ve sütü ekleyip pürüzsüz olacak şekilde iyice ezin karıştırın.
- Patates ve kaşar peyniri de porsiyonluk olarak ayarlayın.
Nasıl yapılır
- Patlıcanları iyice yıkayıp halka halka dilimleyin geniş bir kaba alın ve biraz toz şeker serpip su doldurun acı tadı gitsin.
- Sonra patlıcanları süzüp kurulayın, zeytinyağ ve tuz serpip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
- Kıyma harç için tavaya kıyma ve yağı alıp kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Rendelenmiş soğanı ekleyin soğan biraz yumuşayınca yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurun.
- Sonra salçalar ve baharatları ilave edin karıştırın.
- Domates sosunu da ekleyip biraz pişirip sıcak suyunu girin ve harcı biraz pişmeye bırakın.
- Patlıcanları fırından çıkarıp borcama dizin ortasına biraz kaşıkla bastırın.
- Üzerine pişip soğuyan kıyma harçtan birer kaşık koyup yerleştirin.
- Patates püresi için patatesleri haşlayıp içine tereyağ koyup ezin tuz ve karabiber atın son olarak sütü de ilave edip iyice karıştırın.
- Kıyma harç üzerine patates puresinden koyun ve biraz kaşıkla üzerini düzeltin.
- Sonra salça sosu döküp önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin
- Sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup eriyene kadar tekrar fırına verin
- ve sonra sıcak sıcak servis edin.
YANINA NE GİDER
Yanına fırında patates ve mantar iyi gider. Birde bol yeşillikli salata.