Evinizde sağlıklı, ucuz peynir yapmak isterseniz bu tarifimiz tam size göre.
Ayrıca yapacağınız peyniri yağlı, az yağlı, tuzlu veya tuzsuz yapma seçeneğiniz de var.
Peynir Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
- Günlük süt veya yeni sağılmış çiğ süt
- Çelik tencere
- Çiğ sütü süzmek için tülbent
- Sık gözenekli, tüy bırakmayan bez torba
- 1 litre süt için 2 çorba kaşığı limon suyu.
- Tuz
Penirin Yapılışı:
Çiğ süt ise öncelikle sütü tülbent yardımıyla içindeki kıl, toz vb. pisliklerin gitmesi için süzün.
Sütü tencerenin içine koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine yeteri kadar limon suyunu ekleyin ve bir süre karıştırın. Peynir çökeltisi oluşup sarı suyu gözükünceye kadar karıştırmaya devam edin. Gözüktüğünde ocaktan indirin ve içine tuzu ekleyip karıştırın. Tamamen soğuyana kadar soğumaya bırakın. Sonra tencereyi bez torbanın içine boşaltın ve suyunu iyice süzdürün. Sonra bez torbanın ağzını kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun 2 saat kadar bu şekilde suyu iyice süzüldükten sonra peyniriniz olmuş demektir. 1 gün kadar buzdolabında bekletirseniz lezzeti daha da iyi olacaktır.
Tuzsuz peynir yapmak için; peyniri yaparken hiç tuz atmayabilirsiniz. Veya az miktar tuz atabilirsiniz.
Yağsız peynir yapmak için, süt kaynadığında üzerinde biriken yağı süzgeç yardımıyla ayırabilirsiniz.