Levrek Rusya'nın tüm topraklarında en yaygın balıklardan biridir. En çok balıkçılıkla getirilir, mağazalarda her yerde satılır. Levrek herhangi bir tabak hazırlamak: çorba gelen fırında pişirme. Et füme et sevenler için, ihale ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktığında, bu da büyük ilgi görüyor. Ve içinde zararlı endüstriyel katkı maddeleri önlemek için, çanak bir ev dumansı içinde pişirilebilir.
Füme levrek - bu sigara içenler için en uygun fiyatlı lezzetlerden biridir. Birçok tarifin varlığı sayesinde çanak çeşitlendirilebilir. Yemekhane, her yerde olabilir, hatta yüksek katlı binaların sıradan mutfağında bile, modern modellerin faydası yapmasına izin verir. Yani, endüstriyel hazırlık balıkları zorunlu olan kanserojenler tarafından olası zehirlenme korkusu olmadan bir incelik yiyebilirsiniz. Aşağıdaki yöntemler hem geleneksel hem de levrek olarak hazırlanabilir.
Önemli! Evde sigara içmek için, vişne, vişne, elma veya kayısı gibi meyve ağaçlarının talaş veya talaşlarını kullanmanız gerekir. Kızılayı kullanabilirsiniz. Diğer tüm durumlarda, yemeği hoş olmayan bir koku ya da tat ile mahvetme riskiniz vardır.
Sigara için hazırlanıyor
Balıkların soğuk işlenmesine hazırlık, sıcak sigara içmek için levrekin nasıl alınacağına veya turşu yapılacağına benzer. Küçük karkaslar temizlenemez veya gutlenemez. Büyük balıklar temizlemek, bağırmak ve bağırsakları kaldırmak daha iyidir. Daha sonra, levrek, aşırıya kaçmaktan korkmayan tuz ile kaplanmalıdır. Balık ihtiyaç duyduğu kadar ürün alacaktır. Tuzlu balıklar, bir filmle kaplı ve bir gün önce buzdolabına yerleştirilen bir konteynere yığılırlar. Bir buzdolabı olmadan tuzlayabilirsiniz, daha sonra işlem birkaç saat içinde sona erer. Başka bir tarif var - levrek tuzlu su ile marine edilebilir, suya eklenir, tuz ek olarak, baharat tadı. Balık çekildikten sonra, sigara içilmeden önce, yarım saat kadar soğuk suda ıslatılmalı ve sonra kurutulmalıdır.
Sıcak füme levrek
Normal ve orfoz 60 derece C pişirme süresi balık boyutuna bağlıdır ve birinci yarım saat içinde sıcaklık koşulları kesinlikle uyulması önemli füme levrek için ila 6 2.5 saat arasında değişebilir bir sıcaklıkta kantinin pişmiş füme Daha sonra 50 dereceye düşürülebilir.
Sıcak füme levrek nasıl hazırlanır ve videoya bakabilirsiniz özellikleri.
Soğuk pişirme
Soğuk füme levrek daha uzun hazırlanıyor. Dekapaj veya marine etme tarifi aynıdır. Kurutulmuş karkaslar bir kafes üzerine yerleştirilir veya kancalara asılır. Ambarın sıcaklık rejimi +30 santigrat dereceyi geçmemelidir, ürün bir günde içilebilir, eğer balıklar küçükse, karkaslar 3 güne kadar pişirilir.
Kimyasal bileşimi ve kalorifik değeri
Bu balık türü yararlı maddeler açısından zengindir, füme ürün tazeliğin biraz altındadır:
- üründe büyük miktarda doymuş yağ asidi bulunur;
- bir çok makro ve mikro elementler: kalsiyum, potasyum, demir, bakır, iyot, çinko, krom, molibden ve diğerleri;
- birçok vitamin: A, C, B1, B6, B12, E, PP ve diğerleri;
- Çok fazla protein, biraz yağ, karbonhidrat - mevcut değil.
Kalori levrek yüksek değil - 100 gram ürün başına sadece 165 bin kalori. Sıcak sigaranın levrek, soğuğa kıyasla, kalori içeriği biraz daha yüksek olabilir, ama fazla değil.
Faydalı özellikler
Bir levrek sigara içmek balığı yararlı özelliklerden mahrum etmez:
- Çok sayıda protein iyi bir fiziksel şeklin korunmasına yardımcı olur;
- yoğun beyin aktivitesi için yararlıdır;
- balık, DNA'nın oluşumu dahil olmak üzere insan vücudundaki önemli metabolik süreçlere katkıda bulunur;
- Ürün kandaki şeker içeriğini düzenler;
- Mukoza zarlarını ve cildi faydalı şekilde etkiler.
Füme bas saklamak için ipuçları
Evde füme levrek, hemen yenemeyeceği büyük partiler içerir. Yani, ürün güvenliği konusunda bir sorun var. Levrek bırakmaya karar verdiğiniz süreye bağlı olarak saklayabilirsiniz:
- Buzdolabında: 5 güne kadar - sıcak füme balık, 10 güne kadar - soğuk pişirme. Kullanmadan önce mukoza varlığı / yokluğu için karkasın kontrol edilmesi önemlidir. Bu ahlaksızlığın ilk işaretidir.
- Dondurucuda ürün, sıcaklık rejimine bağlı olarak altı aya kadar saklanabilir.
Füme bas nasıl hazırlanır hakkında ilginç bilgi varsa, yorum bloğunda paylaşın.
Snapper sigara nasıl
Piknik ve kitle gezileri sırasında, şiş kebaplar biraz sıkıcı hale geldiklerinde, harika bir balık onlara harika bir alternatif olacaktır. Bu amaçla, herhangi bir çeşit uygundur, ancak levrek özellikle popüler kabul edilir. Sadece herhangi bir mağazada değil, ülkemizin rezervuarlarının çoğunda da satın alınabilir. Doğru yatıştırılmış levrek, sulu, hassas ve çok kokulu.
Sigara içmek nasıl?
Sigara için hazırlanıyor
Sıcak ve soğuk sigara içme hazırlık işlemleri aynı sırayla yapılır:
- iyi balık yıkamak;
- Balık büyükse başını ve bağırsaklarını çıkarmalısın. Küçük karkaslar gutted olamaz. Ayrıca, ev hanımlarının zevkine, ölçekleri kazımaya gerek yoktur;
- levrek salinize;
- tuzlandıktan sonra 30 dakika boyunca temiz soğuk suda balık bekletin;
- Bir ya da iki saat boyunca kuru, bir taslakta asılı.
Hazırlığın tüm aşamalarının tamamlanmasından sonra, doğrudan sigara içmeye devam edebilirsiniz.
asitle temizleme
Sigara içilmeden önce dekapaj balığı tüketmek zaman alıcı değildir. Tüm gereken, onu tuzla doldurmak. Bu durumda, tuzlanmaya korkmaya gerek yoktur - balıklar gereğinden fazla tuz almazlar.
Karkasları biber, en sevdiğiniz baharatlar veya yeşillikler ile deneyebilir ve ek olarak rendeleyin. Ilımlılığı gözlemlemek çok önemlidir - çok fazla baharat, doğal tadı ve levrek kokusunu kıracaktır.
Tuzlanmış balıklar, yiyecek filmiyle kaplı ve bir gün buzdolabında bırakılan uygun bir kaba konulur. Sigara içmek aynı günde yapıldıysa, o zaman levrekleri soğukta ayarlamak gerekli değildir - daha sonra birkaç saat sonra daha fazla manipülasyona hazır olacaktır.
Nehir balığı içmek ne kadar lezzetli?
Tabii ki, hazırlanmış bir balıkla doğaya giderken, birçoğu endişeli - ne kadar - bir levrek içecek ve piknikte denemek mümkün olup olmayacak? Balığın boyutuna bağlı olarak, zaman bir saatten üçe kadar değişir. Küçük levrek daha hızlı kazmaya başlar, bu yüzden sabırsız gurmeler için onlara dikkat etmeleri daha iyidir.
Sıcak sigara
Sıcak füme levrek pişirirken, sıcaklık rejimini kesinlikle gözlemlemek çok önemlidir. İlk saatte, sıcaklığın depoda 60 ° C'de sürekli tutulması, ardından elli dereceye indirilmesi gerekmektedir.
Bir tütsü hazırlanması
Levrek sigara içmek hem profesyonel bir cihazda hem de ev aletlerinin yardımıyla gerçekleştirilir. Bu amaçlar için derin bir metal kutuya uyarlayabilirsiniz. Ana şey, uygun bir büyüklükte ve sıkıca kapanabilen bir kapağın kafesini seçmektir.
Sigara içen kişi kullanılmışsa, tabanının, duvarlarının ve kapağının kurumun varlığını kontrol etmesi ve gerekirse temizleyin.
Meyve ağaçlarının (elma, vişne, kayısı) nemli talaşı, tütünün dibine yerleştirilir. Hiçbir durumda reçineli talaşları kullanmasına izin verilmez - bunlar yemeği tamamen bozar.
Bir ateş kaynağı olarak, bir ateş, bir gaz ocağı veya bir şiş kebap için sıradan bir barbekü ızgarası.
sigara içme
Sigara içilen bölmenin altındaki ateş yakıldığında, balığa atmaya başlayabilirsiniz. Karkaslar ızgaraya serilir, böylece kenarları birbirine değmez. Izgara bir duman odasına yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır. Beyaz bir bulanıklığın ortaya çıkması sigara içmenin başladığını gösterir. Şeffaf çiftler sonuna kadar tanıklık edecekler.
Evde sigara işlemi bittikten sonra, acele etmeyin ve kapağı çıkarmayın. Bu sadece cips ve balık kalıntılarının tutuşmasına değil, aynı zamanda tütsülenin zarar görmesine de yol açabilir. Bu nedenle, lambayı ateşten çıkarmanız ve 15-20 dakika beklemeniz gerekir.
Soğuk füme levrek
Soğuk füme levrek yeterince uzun hazırlanır. Küçük karkaslar için 24 saat yeterli olabilir ve büyük bir balık üç gün sürebilir. Sigara içme bölmesindeki sıcaklık 25-30 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde işlem "soğuk" kalmaz. Bunun için, tütsülenmiş levrek doğal arazi arsası dışında ise her zaman mümkün olmayan bazı teknolojik özellikleri gözlemlemek gereklidir. Bu nedenle, levrekleri sıcak bir şekilde içmek daha hızlı ve daha kolay olacaktır.
Füme bas saklamak için ipuçları
Füme levrek buzdolabında üç günden fazla saklanamaz (soğuk füme balıklar için bu süre bir haftaya uzatılır). Ancak, çok sayıda balık toplanmışsa daha uzun depolamaya izin vermenin birkaç yolu vardır:
- Güçlü salamura hazırlayın. Pamuklu bir havlu veya bir parça bezle nemlendirin ve bir levrek ile sıkıca sarın. Ayrıca, ortaya çıkan "koza" filmini kalın bir kağıda sarın - böylece balık bir aya kadar saklanabilir.
- Karkası plastik kaplara veya vakum torbalarına koyun ve dondurucuya yerleştirin. Donmuş füme balıklar üç aya kadar saklanabilir.
- Mahzenli özel ev sahipleri, altı aylık depolama sağlayabilirler (alt alandaki sıcaklığın +5 ° C'yi aşmaması koşuluyla). Balık çul ile sarılır ve iğne yapraklı olmayan talaş dökülerek tahta bir kutuya yerleştirilir.
Bayat balıkların kullanımı ciddi, bazen yaşamı tehdit eden sonuçlara yol açabilir. Uzun süreli depolamadan sonra sıkıntıyı önlemek için balıkların kontrol edilmesi gerekir. Levrek bozulduğu gerçeği, ekşi kokusu ve kaygan bir karanlık plağın yüzeyindeki görünüm ile gösterilir. Dışa doğru balık normal görünüyorsa, kürdan delmek veya omurga üzerinde deri ile eşleşmek gerekir. Hoş olmayan bir kokunun olmaması, balıkların yenebileceği anlamına gelir.
Balıkların durumu en ufak bir korkuya bile sebep oluyorsa, onu atmak daha iyidir. Dahası, gördüğümüz gibi, yeni bir tane hazırlamak zor olmayacaktır.
Sıcak füme levrek
Sıcak füme levrek - doğada, bir şişe bira ile suya yakın bir yerde gürültülü bir şirket lütfen çok basit ve çok lezzetli bir yemek. Fakat böyle bir balık hazırlamak zor değil. Asıl mesele levrekleri doğru işlemek ve kurumaya başlayabilirsiniz. Balık, sulu ve orta derecede tuzlu, pus kokulu ve ihale etiyle çıkıyor. Bu gibi bir yemeğin, katkı maddeleri olmaksızın, örneğin sıvı duman veya koruyucular olmaksızın doğal olması da önemlidir.
Sıcak füme levrek hazırlanması için malzemeler
- Levrek taze 1,5-2 kg
- Tadı tuz
Ürünleri uymuyor musunuz? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
Sıcak füme levrek hazırlanması:
Adım 1: balık hazırlamak.
Adım 2: smokehouse hazırlayın.
Adım 3: sıcak füme levrek hazırlamak.
Adım 4: Sıcak füme levrek servis edilir.
Tarif için ipuçları:
- Dikkat: kuş kirazında balık içersek, levrek rengi daha doygun altın olacak ve eğer elma ağacında ise o zaman renk biraz daha hafif olabilir. Bu yüzden endişelenmeyin, çünkü bu durumda renk yemeğin hazırlığından sorumlu değildir.
- Kızılağaç, elma ve vişne gibi ağaç dallarına ek olarak, diğer ağaçların dallarını, örneğin meşe, akçaağaç, kavak ve armut dışında meyve ağaçları kullanabilirsiniz.
- Balık ve tuzu ellerinizle karıştırırsanız, lekelenmemeye çok dikkat edin. Bu nedenle, balıkları her taraftan tuzla ovuşturduktan sonra, yiyecekleri sıkı ve büyük bir paket haline getirin. Ve paketi elinizde çalkalayın, böylece balık bir kez daha tuzla karıştırılır.
- Yemek pişirmeden önce, balık sadece tuzlanmış değil, aynı zamanda solmuş da olabilir. Bunu yapmak için, 15-20 dakikalık dekapajdan sonra levrekleri paketten veya bir kaseden aldık, temiz bir yüzeye yatık veya asın. Bu durumda 20-30 dakika için levrek bırakırız ve sadece sonra - biz tuzları balıktan temizleriz ve kurulayınız.
- Sıcak füme balıklar oda sıcaklığında saklamak için tasarlanmamıştır. Bu nedenle, levrek yaptıktan sonra, yemeği yiyecek folyoya koymak ve en fazla 5-7 güne kadar buzdolabında saklamak gerekir.
- Sıcak füme bir levrek yapmak için, küçük bir balık kullanmak en iyisidir.
Sıcak füme levrek
Füme balık - geleneksel şiş kebaplar için harika bir alternatif. Balık içmek, şiş kebaplardan daha zor değildir, fakat tadı almak etten daha kötü değildir. Nehir havzası örneğini kullanarak sıcak sigara içme tarifini inceleyelim.
Malzemeler
Levrek içmek için sadece iki malzemeye ihtiyacımız var: levrek ve tuz. Levrek, duman evine gireceği kadar sürer. Ya da sigara içmenin birkaç "isabetini" yapmak istiyorsanız. Bir kez sigara içtik, orta büyüklükte 3 kg nehir levrek vardı. Tuzlar pişman değil, her balık iyi tuzlanmış olması gereklidir.
Hazırlanması
Tuzlamadan önce, balık yıkanmalı ve temizlenmelidir. Sadece iç kısımlardan temizleyin. Baş ve ölçekler bırakılmalıdır. Biz zaten soyulmuş ve dondurulmuş levrek vardı, bu yüzden sadece akan suyun içinde iyice yıkamak zorunda kaldık.
asitle temizleme
Temizlenmiş balıklar her taraftan tuzla fırçalanmalıdır. Tuzun üzerinde, tuz tamamen emmek için zaman olmayacak korkmayın.
Ayrıca tuzu ve gutted karını ovun.
Bu formda, balıkları 4 saat boyunca salgılamaya bırakın. Daha sonra levrek çıkarın ve fazla tuzu durulayın ve kurumasını bekleyin. Onları peçete ile kurutabilirsin. Balık sigara içmek için hazır!
smokehouseda
Ambarımız küçük bir demir kutu, farklı yüksekliklerde iki kafes ve iki kapaktan oluşmaktadır.
Üst kapak sıkıca kapanır, böylece duman dışarı çıkmaz. Böylelikle, böyle bir tütsüde 2 kat ürün içebilirsiniz.
Süreç
Yani önce bir sigarahane hazırlarız. Kantinin dibinde cipsleri bırakmak gerekir. Ürüne füme etin benzersiz bir kokusunu verir. Cipsleri mağazadan satın alabilir ya da kızartmayı kiraz, elma ya da elmadan kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, ağaçların dallarını bir balta ile ince ayar yapmak gerekir. Yaz aylarında kendi hasatımızın yongalarını kullanıyoruz ve şimdi bu paketteki çipler.
önemli
Reçineli ağaçlardan odun yongaları kullanmayın!
İnce tabaka tabakaları eşit olarak duman odasının dibine yerleştirilir.
Sonra onları suyla serpiniz ve ilk kapakla örtünüz.
Yukarıdan ilk ızgarayı koy ve ilk balık tabakasını ortaya koy.
Sonra ikinci ızgarayı yerleştirin ve üzerine ikinci bir balık tabakası koyun.
Daha sonra balık ikinci, hermetik bir kapakla kapatılır ve ateşe gönderilir.
Barbeküde kebabın ızgarasını yaptığımız şenlik ateşi yaktık. Sigara içmek için iyi ve düzgün bir aleve ihtiyacınız vardır.
Sıcak füme levrek pişirme zamanı 20-30 dakikadır. Ve zorunlu olarak 2 kez ateşin dumanını uzaklaştırmak ve fazla buhar bırakmak için kapağı açmanız gerekir. Bunu ilk kez ateşe verdikten sonra 5 dakika içinde yapabilirsiniz, ikincisi ise - 15 dakika içinde.
Sonunda, böyle bir altın, kokulu balık alacaksın.
Sıcak füme levrek, soğuk bir bira için bir atıştırma olarak mükemmel. Ama sadece değil. Patates püresi ve sebze salatası hazırladıktan sonra tam teşekküllü bir orijinal akşam yemeği alacaksınız. Sıcak füme levrek eti çok yumuşak ve yumuşak, orta tuzlu. Ellerde bile parçalanır ve deriden ve kemiklerden kolayca ayrılır. Bu ürünün artığı buzdolabında uzun süre saklanabilir.
Evde füme levrek
Sigara içmek ya da sadece öğrenmeyi hayal etmeyi seviyorsanız, basit bir pişmiş füme levrek ile sevdiklerinizi de memnun edebilirsiniz. Bu yazıda "sigara için tütsülenmiş levrek tarifleri" konulu malzeme bulacaksınız.
Kimyasal bileşimi ve kalorifik değeri
Deniz levreği, nehirden yalnızca vücudun yapısında değil, kimyasal bileşimde de farklıdır.
Levrek kimyasal bileşimi tablosu:
Mineraller tablosu:
Tablodan da görülebileceği gibi, tatlı su balıkları, daha hassas ve yağlı bir ete sahip olan denizde birçok açıdan daha düşüktür. Bu nedenle, soğuk sigaranın deniz levreği çok lezzetli ve sulu.
Faydalı özellikler
Balık vücut tarafından iyi emilir ve yedikten sonra tokluk hissi, yerçekimine neden olmadan uzun bir süre sürer. Sıcak sigaranın kırmızı levrek de bu özelliklere sahiptir.
Diyette kırmızı et değiştirirken, kandaki kolesterol seviyesi azalır. Hipertansiyon ve kardiyovasküler sistem hastalıklarında faydalıdır.
Balıkların çok sayıda ekstraksiyon maddesi iştahı artırır ve iyi sindirimi teşvik eder.
Balıkların kullanımı sinir sisteminin (B grubu vitaminler), kemik iskeletinin (D vitamini, kalsiyum, fosfor), diş minesinin (kalsiyum, fosfor), vizyonun (A vitamini) güçlendirilmesini sağlar.
Hazırlanması
Sigara içmek için levrek pişiriniz.
Balıklar soğutulmuş veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Çözülme işleminden önce dondurulmuş.
Bundan sonra deniz levreği baştan çıkarılır. Tatlı sularda - gidebilirsin. Ancak solungaçları çıkarmak istenir. Ve bu şekilde ve diğer insanda sırt yüzgeci çıkarmak mümkündür, çünkü dikenlidir ve işlem sırasında incinebilir.
Sigara içmeden önce ölçek temizlenmez. Bağırsaklar karındaki delikten çıkarılır.
Sigara içilmeden önce Salini levrek, orta boy 1 dereceli tuzun (1 kg ürün başına 100 gr tuz) yarı mamul ürünlerin parçalanması, kuru tuzlama olabilir. Karkasları bir kaseye, bir tuz alt tabakasına koyun, her sıraya tuz dökün ve üstüne uykuya dalın.
Sıcak tütün için tuz levrek balık için hazır baharat ilavesi ile yapılabilir. Baharat çeşitleri tada göre seçilebilir: karabiber, beyaz, zencefil, sarımsak tozu.
Ayrıca salamurada tuz ya da sigara içmek için levrek turşusu yapabilirsiniz. Tuzlu su, 10: 1 oranında su ve tuzdan hazırlanır. Karkaslar tamamen sıvı içine daldırılmalıdır.
Limon suyu, zencefil, zeytinyağı, acı kırmızı biber ve kuru sarımsak eklenmesiyle levrek tütsülenmesi yasaktır. Bu karışım karkas üzerine uygulanır ve gıda filmine sarılır.
Sıcak sigara için tuz levrek 2-3 saat içinde ve 48-72 saat soğuk tuz için yapılabilir.
Dekapajdan sonra, yarı-mamul ürünler yıkanır, peçetelerle nemlendirilir ve kurutulur. Soğuk bir şekilde, podvallit yapabilirsin, 24 saat boyunca gölgede kalsın.
Nasıl sigara içilir ve ne kadar süreyle
Levrek ve tatlı su, soğuk ve sıcak bir şekilde içilebilir. Bu işlem, doğada, bahçede, ev mutfağında uygulanması kolaydır. Tabanı düzgün bir şekilde içmek için gerekli olan her şey bir kantinin, kaliteli yongaların ve kalitatif olarak hazırlanmış balıkların olmasıdır.
80 ila 120 ° C'lik bir sıcaklıkta levrek sıcak füme pişirin, ortalama 25-35 dakika. Bu koşullar altında, etler iyi pişmiş, kemik ve deriden kolaylıkla ayrılır.
Soğuk yöntem, 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığın muhafaza edilmesini gerektirir. Buna göre, sigara içmenin süresi 8 veya daha fazla saate yükselir.
Sıcak sigara
Olağanüstü lezzetli dönüşler levrek sıcak füme. Smokehouse'daki tarif aşağıda sunulmuştur.
Evde sıcak bir füme levrek içmek için bir sigara aparatı hazırlayın. Odaya yaprak döken ağaçların yongaları veya talaşı koyun. Sigara içimi sırasında yağ damlama tepsisi, ahşap malzemelerin üzerine yerleştirilir.
Önemli! Sıcak bir sigara dumanında tütsülenmiş levrek için reçete göre, cips tutuşmamalıdır. Bunu önlemek için su ile nemlendirilir.
Bölmenin üst kısmında ızgarayı sabitleyin. Sigara dumanı tütsüdeki kümesin düzgün bir şekilde biriktirilmesi için, karkasların ızgaraya yerleştirilmeleri ve birbirine temas etmemeleri gerekmektedir, aksi takdirde yan yüzeyler yeterince dumanlanmayacaktır. Cihaz bir kapakla kapatılmış ve bir ısıtma kaynağına monte edilmiştir. Bu sıradan bir yangın, soba, mangal ya da gaz yakıcı olabilir. Buharın buhar borusundan çıktığı andan itibaren zaman işaretlenir. Levrek sıcak füme hazırlayın yarım saat için mümkündür.
İpucu! Kapının açılmasıyla, duman odasındaki sıcak tütünün nehri ve deniz levasını soğutmak istenir. Sıcak formda, balığın kayması tavsiye edilmez, aksi takdirde karkas bozulur.
Evde sigara içen bir tütsüde sigara içtikten sonra, havaya ya da buzdolabında birkaç saat karıştırılır. Bu süre zarfında sigara içen maddeler, ürünleri zengin ama keskin olmayan bir aromayla daha lezzetli hale getirecektir.
Soğuk sigara
Bir tencerede bir levrek içmek, tatlı su gibi, oldukça basit.
Duman jeneratörü çip, bir işleme haznesi olan bir tüp ile bağlayın. Bölmenin üst kısmındaki yığılmış balıklar ızgaraya yerleştirilir. Kapağı kapat. Kompresörü aç ve fişe ateş et. Odaya giren duman, balıkları işleyerek, füme bir tadı ve aroması vererek kas dokusunu yumuşatır.
Duman jeneratörü olmayan ambarlarda, ocağı eritin, ürünleri tedavi odasına ızgaralara yerleştirin, kapağı kapatın. Odunun yanması sırasında oluşan duman bacadan odaya girer. Hazır olana kadar sigara iç. Pişirme süresi 8-10 saattir, daha büyük balıklar için daha fazladır.
Hazırlık, hamurun kıvamı, füme tadı ve ürünlerin aroması ile belirlenir. Soğuk füme levrek için reçete göre, hamurun kıvamı sıcak işlenmiş ürünlere göre daha yoğun.
24 saat boyunca havada soğuk bir füme levrek soğutun ve öğütün.
Depolama ipuçları
Pişirilmiş füme balık tutmak istiyorsanız, şu ipuçlarını izleyin:
- Taze su ve deniz levreği saklamak için daha iyi soğuk füme. Soğutucu bölmesinde + 2 + 4 ° C'deki bir sıcaklıkta, en az 3-4 hafta boyunca iyi kaliteleri hakkında endişe duymazsınız. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız - dondurucuda dondurun.
- Aynı şartlar altında sıcak füme balıklar 3 ila 7 gün arasında daha az sürecek.
- Uzun süreli depolama için, sıcak sigara içmek için levrek salgılamak gerekir, çünkü tuz eksikliği ile, ürünler daha hızlı bozulur.
- Balık depolama için göndermek istiyorsanız, onu kesmeyin. Uzun süreli bakım için, sigara içtikten sonra tamamen kalmalıdır.
Tatlı su veya deniz levreği sevdikleriniz için balık pişirmek için seçin. Her iki ürün de dikkatinizi hak ediyor. Sadece lezzetli füme ürünlerin değil, aynı zamanda pişirme işleminin de tadını çıkaracaksınız.
Sıcak füme levrek
Yırtıcı kırmızı bas, küçük boyutuna rağmen, füme halde çok lezzetlidir. Ve bu güzel kokulu yemeği tarla koşullarında yapmak çok fazla çaba ve ürün gerektirmeyecektir.
Sıcak sigara içmek için levrek hazırlanması
Sigara içme - bu en eski işlem balık işleme zorla ölçüldü. Böylece taze avlama güvenli bir şekilde eve alınabilirdi, ancak zamanla füme balıkların tadı taze tutmanın gerekliliğinden daha önemli hale geldi. Örneğin, sıcak füme levrek, çok kısa tutulur, ama genellikle bu tür lezzetli balık hemen hemen plakalardan süpürüldü!
Bir barakada sigara içilmesi, balıkların hazırlanmasıyla başlar. Bu, yakalanmadan hemen sonra, levrek tuzunu tuzluluğa göndermek ve sonuç olarak - daha çabuk sigara içmek için yapılabilir. Evet, ve böyle bir hazırlık için bir şeye ihtiyacınız var, her şey: keskin bir bıçak, temiz su, büyük bir tuz ve bazı plastik kaplar, balıkları koyacağız.
Saha koşullarında sadece bir artı olan levrek temizlenmelidir. Onları sindirmek, solungaçları kesmek ve uygun şekilde durulamak yeterlidir. Sonra bir sonraki aşama geliyor - tuzlama. Levrekleri sigara için tuzlamadan önce, uygun bir yemek hazırlayın: plastik kutu veya emaye kova. Dezenfeksiyon ormanı için altını ve duvarlarını yemek filmiyle kaplamak mümkündür. Sigara içmek için bir levrek nasıl alçaltır, sadece iki - kuru tuzlama veya salamura vardır. Sahada, ilk olarak, tabii ki, uygulanması daha kolaydır. Kabın tabanındaki fileye düz bir tabaka tuz dökün. Bunun üzerine göbeği ile biz levrek yatırdık. Bir tuz tabakasıyla uyuyakalırız ve eğer hala bir balık varsa, onu ikinci seviyeye yerleştiririz. Yine, tuzu dökün: bu tuzlanabilir, belirli bir miktarda tuz emen cildinin özellikleri nedeniyle balıkları tuzlamak çok zordur.
Balıkları birkaç saat tuzda bırakırız. Cücelerden korumak ve kurutmak için üst kısım bir filmle sıkılabilir. Gölge ve serinliğe levrek koymak en iyisidir. Bir buzdolabı çantası varsa - ayrıca uygun bir seçenek. Mobil teknolojilerin gelişmesiyle birlikte, http://ribalka-vsem.ru sitesinin fotoğraf bölümüne bakarsanız bu kez fark edilmeden geçilir.
İki saat sonra, kepçeyi temiz su ile doldurun ve orada tuzlu levrek gönderin. İyice durulanması ve daha sonra kurumaya bırakılması gerekir - sıcak tütsülenmiş levrek kokusu, eğer ambara gönderilmeden önce iyice kurutulursa, lezzetli olur.
Levrek için bir sigarahane yapmak ne kadar hızlı
Daha sık olmamakla birlikte, balıklar, güçlü metal bir kapakla donatılan özel metal kutularda sigara içiyor, ürünleri ambalajlamak için ızgaralar ve yerden bir yere transfer için kullanılıyor. Elbette, aracın boyutları izin verirse, bu birimi yanınıza alabilirsiniz.
Eğer sigarahane el altında değilse, doğaçlama araçlarla yapabilirsiniz: yüksek bir dipten hoşlanmıyoruz, hatta kiraz çubukları ile kesilmiş, bir parmağın kalınlığı ve bir rulo güçlü folyo. Bir panayır yaratmak için tava veya tava kullanıyoruz - cips, odun ve çürümüş odun koyalım. Fırın tepsisinin üstünde, bir eğrisel kafes yapmak için kiraz çubukları yerleştirdik - balıklar üzerine serilecek. Daha sonra, tüm folyo konstrüksiyonu üzerinde, paletin kenarlarına sıkıca çeken bir kubbe oluşturuyoruz. Şimdi böyle bir tütsü yangına gönderilebilir!
Levrek nasıl içilir: ne kadar zaman
Böylece, yağ lambası hazır, alt kereste, ölü odun, dallar, cipsler, kapsüller üzerine uzanmaya devam ediyor. En iyisi kızılağaç, kayın, meşe veya dişbudaktır. Bir kokulu pus ya da bir demet taze kuru saman için bir parça ardıç ekleyebilirsin. Bir kafes kuruyoruz ya da dallar topluyoruz, üzerlerine dik bir şekilde aşağıya doğru okunkov koyduk. Böylece onlardan aşırı nem hızla ayrılacak. Yağ şişesini kapatıp ateşe gönderiyoruz. 15-25 dakika boyunca bunu unutabilirsiniz. İlk duman kapağın veya folyoun altından başladığında, geri sayıma başlarız. Büyük levrek daha uzun süre içilecek, küçük şeyler 15 dakika sürecek. Bundan sonra, sigara evi yangından çıkarılmalı ve hafif soğumaya bırakılmalı ve sonra sadece kapağı çıkarılmalı ya da folyonun arkasına takılmamalıdır. Sıcak füme levrek bağırsaklarını alıyoruz ve ilk örneği bile çekebiliyoruz! Eğer nehirlerde ve göllerde yem ve diğer sakinleri yakalarsanız, bizim kumbara tariflerimize bakın - hakkında iyi makaleler var:
Sosyal ağlarda bize abone olun - onlar aracılığıyla pek çok ilginç bilgi, fotoğraf ve video yayınlarız.
Sitenin popüler bölümleri:
Balıkçının takvimi, tüm balıkların yılın ve ayın zamanına bağlı olarak nasıl gagalama yaptığını anlamanızı sağlayacaktır.
Balık tutma takımları sayfası, balıkçılık için birçok popüler takım ve cihaz hakkında bilgi verecektir.
Balıkçılık için nozullar - canlı, bitki, yapay ve sıradışı ayrıntılı olarak açıklar.
Makalede, yem, ana türler yanı sıra kullanım taktikleri ile tanışacaksınız.
Balıkçılık için tüm yemleri gerçek bir fener haline getirin ve doğru seçimi öğrenin.
Levrek Sigara İçilen Sıcak Füme Levrek
Kocam, füme bir levrek, balıkçılık gezileri geleneksel bir akşam yemeği var. Coptim balığı sadece sıcak bir şekilde yakaladı, o zaman özellikle hassas ve kokulu. Bu yemek için 100 gram levrek ve kilogram "bast ayakkabısı" uygundur. Bazı kuralları takip ederseniz, levrek hızlı ve basit bir şekilde içiyor. İyi bir sonuç elde etmek için, balıkların doğru tuzlanması, odun seçimi, talaş miktarı, tütünün hacmi, tütsüleme süresi önemlidir.
Turşu bas
İlk levrek temizlenmelidir. Balıktan alınan ölçekler çıkarılmaz, sadece bağırsaklar ve solungaçlar çıkarılır. Küçük balıklar tamamen ya da temizlenebilir. Büyük bir levrek dışarıda ve içte tuzla ovulur. Küçük levrek, uygun tabaklarda, büyük tuz dökerek, katmanlara serilir. Bir kilogram balık için tuz miktarı iki yemek kaşığıdır. Tuzla yıkanan yemekler, serin bir yere kaldırılır. Prensip olarak, 600-700 g levrek tuzlanması için 2 -3 saat, 200 gram 1-1.5 saat yeterlidir.
Hemen sigara içilmemesi ve balıkların çok tuzlu (sert) olması durumunda, sigara içilmeden önce birkaç saat saf suda bekletilir. Levrek tuzlarken, karabiber, yeşillik, defne yaprağı, balık, limon veya soya sosu için baharat ekleyebilirsiniz. Özellikle katılmamak, füme levrek ve çok lezzetli. Sıcak sigara içilmeden önce, balıklar kurutulur veya hava ile kurutulur, aksi takdirde sıcaklık etkisi altında buharlaşan nem pişmiş bir füme ürüne dönüşür. Aynı sebepten dolayı, tütsuyu balıkla aşırı yüklemeyin.
Sigara içen ne
Kızılağaçta sıcak füme levrek için klasik bir tarif, meyve ağaçlarının dalları ve meyve çalıları kullanabilirsiniz. Çok lezzetli, kırmızı veya kuş kiraz dallarında levrek elde edilir. Farklı ahşabı birleştirebilir ve hoşunuza giden kokuyu alabilirsiniz. Ardıç levrek bir çift veya altına atılan 1-2 parça şeker, füme levrek altın bir renk verecektir. Asla bilinmeyen talaş veya cips kullanmayın. Küçük bir çam, köknar veya huş ağacı karışımı bile işinizi mahveder. Huş ağacının kabuğu, füme balıkları katran ile kaplayacak, kozalaklar bir reçine tutacaktır.
Talaş veya şube
Yağ lambası büyükse, dallar veya büyük talaşlar. Küçük bir işlemde ince ince dal veya talaş kullanın. Az sayıda dal veya talaş koyun, tütsü dibinin içinden geçmelidir. Çok sayıda ahşap hammaddesi, sıcak bir füme levrek acı tadı verecektir. Talaş tohumu ıslatın ya da değil mi? Islak ve kuru kullanımında büyük fark farketmez, yanmaz ve aynı şekilde duman çıkarır. Daha da önemlisi, tütsü temiz olmalı, aksi halde önceki müstahzarların izleri (kurum) levrek üzerine yerleşecek, acı bir tat ve siyah renk verecektir.
Sıcak füme levrek
Balıklar birbiri ile temas etmeyecek şekilde istiflenir. Tünel ile ızgara bir kapağa sıkıca kapatılır ve bir ateşe konur. Orman yangını, mangal, gaz yakıcı olabilir. Sigara içmenin başında beyaz duman olduğunu gösterir. Şeffaf buhar dumanla birlikte ortaya çıkar çıkmaz sigara içmek neredeyse bitmiştir. Yangın kutusu yangından çıkarılır, ancak kapak açılmazsa, temiz hava akışı ahşap kalıntılarının tutuşmasına neden olabilir. Biraz sonra, füme levrek soluk ise, çöp 3-5 dakika tekrar ateşe konur. Küçük balıklar için, sıcak sigara içme süresi 15-20 dakika, 25-30 ile 600-800 gramdır. Hazır tütsülenmiş levrek, açıkça hafif bir bakır rengidir ve çok lezzetlidir.
Bir tütsüde evde sıcak füme levrek içeceği için tarifin adım adım bir fotoğrafı
tanım
Deniz levrek sıcak füme - bir ev mini smokehouse kendi elleriyle pişmiş inanılmaz lezzetli balık. Bu basit tarifi uygulamak için herhangi bir bilgiye veya deneyime ihtiyacınız yoktur. Sürecin kendisini (özellikle kısa süreliğine) ve nihai sonucu, kelimelerle ifade edilemeyen tadı ve aromasını seveceksiniz.
Füme levrek karkası olan ev hanımları, sadece harika sandviçleri değil, aynı zamanda besin değeri ile şaşırtacak çok basit ve lezzetli bir salata da pişirebilir. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği oldukça küçüktür. Beslenme uzmanları bunu yüz gramlık taze ürün başına 100 kilogram olarak belirler ve eğer içerseniz, kalori içeriği 88 kilograma düşer ve bu da yiyeceklerin enerji değerini hesaba katmaya çalışan kişiler için bile füme levrek eti yemenize izin verir. Baskın bileşen proteinlerdir.
Füme kırmızı levrek, sadece çok lezzetli balık değil, aynı zamanda harika bir diyet ürünüdür. Bu tür balıkların et tüketiminin, insan vücudundaki organ ve sistemlerin, özellikle de hassas bir tiroid bezinin çalışması üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Deniz levreği etinde bulunan taurin, büyük bir yarar sağlar, çünkü aktif hücre büyümesini ve dokuların hızlı yenilenmesini destekleyen bu vitamindir.
Evdeki levrek kesimi, kendi içinde herhangi bir zorlukla karşılaşmayan, depolarımızın raflarında, balıklar genellikle dondurulmuş bir bitmiş karkas şeklinde gelir gibi önemli bir gerçeğe dikkat etmelidir.
Kırmızı deniz levreklerinin nasıl içilmesinin sırrı, evde keyifle sıcak bir şekilde içilen, sıralı fotoğraflarla detaylı bir tarif içerisinde farklı seviyelerde mutfak uzmanlarıyla paylaşacak. Bir kez daha eşsiz ve kusursuz lezzetler hazırlamanın çok kolay olduğunu göreceksiniz.
Malzemeler
Kırmızı levrek etinden inanılmaz bir incelik hazırlanması uzun sürmez. Eğer levrek masanızda donarsa, doğal bir şekilde çözülmesine izin verin. Kalitesini korumak için sadece buzdolabında defrost yapın, karkasları yiyecek tabakasıyla sıkıca kaplanmış derin bir kapta tek bir tabakaya yerleştirin. Bu balıkları hava koşullarından koruyacaktır.
Bu yemeği hazırlamanın ilk ve basit adımına geçiyoruz: balıkların karkaslarını akan suda yıkıyor ve kağıt havlularla tuzlanmadan önce kurutuyoruz.
Bir tabakta birkaç avuç sıradan tuz dökün ve üzerine bir balık leşini yuvarlayın. Her kırmızı levrek içine küçük bir tuz konması gerekiyor. Balıkların oda sıcaklığında birkaç saat tuz içinde yatmasına izin verin. Tozu, böcekleri ve doğrudan güneş ışığından koruyun.
Tuz, balığın yüzeyinde iyice çözülür çözülmez, karkasları akan suda yıkayın ve kurulayın ve kağıt havluyla temizleyin. Sigara için hazırlanan balıklar fotoğrafa benzemelidir.
Fotoğrafta görüldüğü gibi balıkları duman ambarı ızgaralarına dikkatlice yerleştirin. Karkaslar birbirine değmemelidir.
Yedi karkas için, her iki ambarın da kurulması gerekir. Endişelenmeyin - balık fazla olmayacak, üniteyi rölantide çalıştırmayın.
İşte iki düzeyde toplanan bir mini smokehouse. Balıkların rahat edeceğinden emin olduktan sonra, ızgaraları bir süre kenara koyun.
Yangını söndürün, kömürün özel bir aygıtta alev almasına izin verin ve ardından yavaşça tavaya yerleştirin. Bundan sonra, ateşin üstüne bir cömert avuç dolusu cips dolduran bir talaş tepsisi yerleştirin. Kaynar suyu, su contasının kasesine dökün ve daha sonra levrekleri levrek karkasları ile yeniden yerleştirin. Mobil smokehouse çalışmaya hazır - bir kapakla örtün. Şimdi termometrenin okumasını izleyin: ok 90 santigrat dereceye ulaşır ulaşmaz - geri sayımı başlatın.
Kırk dakika sonra, duman odasını açın, biraz talaş ekleyin ve levrek görünümünü görün. İsterseniz, karkasları diğer tarafa çevirebilirsiniz. Sigarayı kapat ve bekle.
Sonraki yarım saatten sonra sıcak sigara içilen füme deniz levreği tamamen hazır olacaktır.
Kokulu bir balık inceliğinden bir örnek almak için soğuk bir ortama soğutulmalıdır. Üç ila dört saat sürecek. Bu süre zarfında balıklar dumanla ıslanacak ve fotoğrafa benzeyecek. Keskin bir bıçakla, filetoyu kemiklerden ve deriden ayırın ve ardından küçük parçalara ayırın. Ve eğer bira için balık pişiriyor olsaydınız, karkasları ince parçalara doğru kesin, hem cildi hem de sırtını bırakır - bu yüzden çok daha lezzetli olur. Sıcak sigaranın deniz levreği hazırdır.
Levrek sıcak ve soğuk sigara, herkes için basit tarifler
Her balıkçı, ister profesyonel ister amatör olsun, ikincisi bir kancaya takılırsa kolayca bir levrek tanıyabilir. Arkadaki koyu çizgili sarı-yeşil renk tonunun karakteristik renklendirmesine ek olarak, sırt yüzgecinin kendine has bir formunu verir. Bir bölüm katı ile iki bölümden oluşan levrek, dikenli ışınları ve diğeri - daha yumuşaktır. Anal yüzgede benzer iğneler bulunur.
Levrek bir yırtıcıdır, ilk tanışmada bile görülebilir. Çok sayıda dişi olan orantısız büyük bir ağız, doğanın çalışmasının bir sonucudur, böylece küçük bireyler bile küçük balık yiyebilirler. Bazı tüneller dişleri bile ayırt edebilir.
Bir levrek yakalamış olan kişi, muhtemelen vücudunda öyle sıkı bir şekilde uyuşan küçük ölçeklerini hatırlıyordu ki, bazen öyle bir deri gibi görünüyordu.
Eğer büyük temsilciler hakkında konuşursanız, nehirde sadece birkaç yüz gramlık bir kütleye sahip bir levrek bulabilirsiniz, deniz canlıları ise daha ağır ve 10 kg'dan fazladır. Levrek sualtı dünyasında bile kendi doğal düşmanlarına sahiptir, avcıların avcılarına kolayca düşebilir.
Nehir sakinlerinin rengi hakkında, daha önce bahsettiğimiz gibi, ancak levrek, muadilinden tamamen farklı. Sadece karakteristik kırmızı rengi ile değil, aynı zamanda devasa gözleriyle de ayırt edilebilir.
Levrek, ticari balık olarak kabul edilmemesine rağmen, kuzey yarım kürenin her türlü rezervuarında yaşıyor. Yaşam için ihtiyacı olan tek şey zayıf bir akım, bitki örtüsü ve hayvan yemi varlığıdır. Deniz temsilcileri, derinliklerinde iyi hissetmelerine rağmen, sığ suları tercih ederler.
Fesleğen etin faydalı nitelikleri
Balık, bir gıda ürünü olarak sadece yetişkinler için değil aynı zamanda çocuklar için de önerilir. Yararlı maddeler rahmindeki bebeğe aktarılabilir, bu nedenle diyette deniz ürünlerini dahil etme sorunu bile yoktur. Bununla birlikte, bugün birçok kişi, yüksek kalorili bir ürün göz önüne alarak, balıkların yanlışlıkla atılmasını sağlayarak toplam enerji çıkışına dayalı bir menü yapmayı tercih ediyor. Besleyici ürünü yüksek kalorili karıştırmayın.
İyi bir örnek için, levrek etinin kimyasal bileşimini düşünelim. Başlangıç olarak, kalorifik değerinin yüz bin kaloriyi geçmediğine dikkat çekiyoruz. Bu gösterge 100 g ürün için hesaplanmıştır, bu nedenle basit işlemlerle tüm yemeğin enerji verimini hesaplamak mümkündür.
Füme levrek düşük kalorili içeriğe sahip besleyici elementlerdir.
Bir sonraki nokta balık pişirmenin yoludur. Geleneksel olarak, füme formdaki ürünlerin vücuda zararlı olduğuna inanılmaktadır. Temeli olmadığı için bu klişeyi yok etmeliyiz. Füme bas, örneğin, kızartılmış veya haşlanmış olduğundan daha az kaloriktir ve ürünü dumanla işlerken yararlı maddelerin miktarı azami seviyededir.
Bu tür gıdaların zararı hakkındaki söylentiler, kanserojenlerin varlığından dolayı meydana gelir, ancak doğru sigara içilmesiyle, zararlı yatakların seviyesi bu kadar önemli olmayabilir.
Bu kalori değeri ile vitaminler, proteinler ve eser elementlerin zengin içeriği için, levrek bir diyet gıda olarak sınıflandırılır. Herhangi bir formda balık yiyin, sıkı bir diyet reçete bile edebilir. Levrek sigara içmek onu pişirmenin en yaygın yoludur. Dumanla nemlendirilmiş incelik sadece harika bir atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda atmosferi, evde gerçekleştirilen tüm dumanlı sürece eşlik eden sıcak anılar ile dolduracaktır.
Yağ asitleri ve vitaminlerin içeriği, levrek etini alışılmadık derecede faydalı hale getirir. Vücuda saf formda giren eser elementlerin çeşitliliği nedeniyle, kalbin çalışması, sinir sistemi, endokrin sistemi normalleşir, metabolizma iyileşir, kandaki kolesterol seviyesi normale döner. En şaşırtıcı özellik - bu balık düzenli kullanımı ile vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Başarının bir kaç sırrı
Gerçek hayatta bunu gerçekleştirmek için ya da bu manipülasyon çok daha zordur, her ikisi de teoride belirtilmiştir. Sonuç olarak, yanlış eylemler genellikle ürüne zarar verir. Böyle acı bir son da sigara içmek için karakteristiktir. Balık yapmanıza izin veren doğru formülün olmadığını hayal etmek gerekir. Herkes kendileri için en sevdiği tarifi seçer, kendi fikirleriyle tamamlar. Ancak değişmeden kalan bazı kurallar var. Yemek pişirmede başarı garantisi olarak kabul edilir.
Ürünleri kullanmak, organik lifleri koruyabilen ve muhafaza edebilen, kendine özgü bir tat ve koku veren duman içeren maddelerle tedavi etmektir.
Olası hatalar, balıkların karsinojenler tarafından emileceğine, yani odun çürümesinin ürünü olan ağır uçucu elementlere yol açabilir. İhtiyaçlara uyulmaması, genellikle balıkların dokularında mikropların gelişmesine yol açar, bu da sonradan çürümeye neden olur. Hataları listelemeye devam edebilirsiniz, ancak doğru sigara için temel gereksinimleri formüle etmek çok daha etkili olacaktır.
- Sadece taze balık seç.
- Doğru şekilde ayırmak için.
- Tuz, güvenilir koruma sağlamak.
- Belirli bir sigara tipi için sağlanan sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi.
Her paragraf bazı nüansları içerir. Onları temin ederseniz, sigarayı tütsüde kolayca içebilirsiniz.
Mağazada bir balık seç
Nehir levrek, sualtı avcısının sevgilisinin avına dönüşebilir. Bağımsız olarak yakalanan taze balık, sigara içmek için en uygun malzemedir. Bu, balıkçılıktan uzak olanların, mutfak hayallerini gerçekleştirme fırsatına sahip olmadığı anlamına gelmez. Mağazalarda bize sunduklarından memnun olmalıyız. Genellikle tezgahta, deniz levreğini donmuş bir biçimde karşılayabilirsiniz. Frost, ürünün tazeliğini garantilemek için bir fırsat sağlamaz, böylece görsel özelliklere dayanmanız gerekir.
- Bir levhanın gövdesi kırılma ve çatlak içermemelidir.
- Eğer bazı pişirme türleri için önemli değilse, o zaman sigara içmek için sadece bütün balıkları seçmeniz gerekir.
- Aynı büyüklükte olmaları istenir. Bu durumda, sigara işlemi eşit olarak geçecek ve aynı zamanda sona erecektir.
- Bozulmamış balıklarda bulunan hoş olmayan koku, derin donları bile gizleyemez. Sonuç olarak, ürünün kalitesi koku ile değerlendirilebilir.
Satılık bir soğutulmuş balık bulmak için yeterince şanslıysanız, raf ömrünün çok sınırlı olduğunu unutmayın. Tazelik, karkasın üzerindeki bir parmağa basılarak kontrol edilebilir. Deforme olmuş alan birkaç saniye sonra ortadan kalkar. Taze balıkların gözleri şeffaftır ve düşmez. Solungaçlar açık pembe renkte olmalıdır.
Sigara için balık turşusu nasıl
Maalesef, tuzlama prosedürü, karkasların depolandığı konteynere tuz ilavesiyle sınırlı değildir. Tuz, aşırı nemi çıkarmak için balık liflerine etkili bir şekilde nüfuz etmeli, aksi takdirde bakteriyel büyüme için tüm koşullar orada yaratılır.
Çabucak salınıyor balık işe yaramaz, bu yüzden zamanı hesaplamanız gerekir. İlk önce karkas kesildi. Ölçek kaldırılmaya gerek yoktur.
- İlk olarak, bir tür koruyucu kabuk haline gelecek ve gizli suyu tutacak.
- İkincisi, bir levrek bir levrek karkas kaldırmak çok zordur ve füme olduğunda, cilt kolaylıkla ayrılacaktır.
Tüm kesimler, sürükleyicileri çıkarmak. Bazı uzmanlar, eğer karkaslar küçükse bağırsak ve solungaçları bırakmayı önerir. En azından solungaçları ayırmamız önerilir.
Tuzlu sularda balığın uzun süre kalması marinat olarak adlandırılır, liflerin parçalanması ve içindeki mikropların yok edilmesi için gereklidir. Dekapajdan sonra, tuzlu balıklar zaten yenilebilir olarak kabul edilir. Sigara içmeden önce balıkları tuzlamanın iki yolu vardır: kuru marinat ve sıvı.
- Kuru bir yöntemle, tuz karabiber ile karıştırılır ve elde edilen karışım her bir karkası dışarıdan ve içeriden dikkatlice ovuşturur. Tuzlanmış balık bir kaseye yerleştirilir ve bir yiyecek filmi ile kaplanır. Bu durumda en az 6 saat kalmalıdır. Nehir levrek, kurtulmak gerekir, belirli bir koku vardır, taze balık kokusu. İyi yapmayacakları için balıkların tadını vazgeçirmeden bol miktarda baharat uygulamayın.
- Sıvı turşusu, sıcak suya tuz ve baharat ekleyerek hazırlanır. Malzemelerin daha iyi çözülmesi, tadı vermesi için su ısıtılır. Ancak balıklar sadece soğutulmuş bir turtada dikilmelidir. Tuz miktarı aşçının isteğine bağlıdır, çünkü bazıları hafif tuzlu yiyecekler gibidir.
Aşırı balık yapmak neredeyse imkansızdır. Birincisi, bu, onun mülkiyeti ve ikincisi, tarif edilen her iki durumda da, bir sonraki adım, karkasları bir süre için saf suda demlemeye başlayacaktır. Aşırı tuzun giderilmesi, tüm nemin serbest bırakılması için tünellerin havalandırılması gereklidir.
Soğuk ve sıcak sigara
Doğal dumanla içilen lezzetli bir ürünü tatmak için özel bir cihaz kullanmanız gerekir. Apartman bina sakinleri tarafından kullanılan fırın, sadece sürecin taklit edilmesini sağlar. Fırında balıklar sıvı dumanla tedavi edilmelidir. Sıcak füme levrek, dumanın etkisi altında, yaklaşık 100 ° C'lik bir sıcaklıkta bir tütsüde hazırlanır. Soğuk sigara içmenin bazı önemli farklılıkları vardır. Sonuçlar da farklı.
İlk durumda, balık bir saatten az bir süre için sigara içecektir. Eti gevşer, kemikler kolayca ayrılır. Kıvamıyla, fırında gibi görünmüyor, ama karakteristik bir tadı ve kokusu var. Bu balık sadece birkaç gün tutulur. Buna rağmen, sıcak yemek tarifleri, yemek pişirme kolaylığı ve hızı sayesinde çeşitli forumlarda daha sık görülür. Böyle bir balık, bir aile yemeği veya akşam yemeği için damakta yemek pişirmek için mükemmeldir.
Soğuk duman sadece birkaç gün sonra içilebilir. Ortaya çıkan et, belirgin bir balık tadı ile esnek olacaktır. Bu formda birçok vitamin ve besin maddesi tutar. Tütsü, dumanın bölümlere girmeden önce dumanın 27 ° C'ye kadar soğuması için tasarlandı. Buzdolabında, soğuk füme levrek birkaç hafta. Zorluk, balıkları mola vermenin zor olduğu gerçeğinde yatar ve bu ana durumdur. Sigara içilen günler için, soğuk duman yeterli olacaktır. Sonuç olarak, en sevdiğiniz yemeği pişirmek ve zevkle tatmak için lezzetli olacaktır.
Sıcak füme levrek adım fotoğraf tarifi adım
Tarif, ya da sıcak füme levrek yapma yolu. Levrek, tadı çok daha kötü değil, hatta tersi de olsa, biraz fırında pişirilir. Balıkların sigara içilmesi küçük bir duman evinde gerçekleşir, sigara içen dumanlı dallar kullanılır. Balık avı, doğa veya kır evi üzerinde sıcak füme balıkların pişirilmesinin basit ve hızlı bir yolu.
Mayın, biz temizleriz, sonra tekrar yakaladığım tüm balıklarım, sizin için tanımladığınız miktar. Balıkların temizlenmesi, bağırsakları çıkarmaktır, ölçekler temizlenmek için gerekli değildir, solungaçlar da dışarı çekilir, ancak - eğer çok tembelse, bunu yapabilirsiniz.
Temizlenmiş tüm balıkları sigara için hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir plastik torba içine dökün ve yoğun ve bol miktarda tuzu, tercihen kaba serpilir. Sonra mümkün olduğunca sigara önce balık prosolit amacıyla, aşağı kolu yukarı çekerek mümkün olduğunca uzun paketi sallayın. elle balık ile müdahale - enjeksiyonları tavsiye yok, veya tırnak kiloluk fin altında... balık bundan sonra bir kez daha sallamak gerekir, 15-20 dakika boyunca paket solitsya bırakılmalıdır ve temiz bir yüzey üzerine hazırlamak (veya askıya alınmış) bu yüzden podvyalilas dakika önce sigara biraz var 20-30.
Balıklar ölürken, bizim sigarahanemizi alırız, en altta ise kuş kiraz veya elma dallarını ortaya çıkarırız.
Bizim levrek ızgara dumansız çok sıkı değil
Bundan sonra, duman odasını kapatın ve açık ateşe koyun. Balık, boyutuna bağlı olarak 15-20 dakika boyunca ateşte içilmelidir. Sigara içme sürecinde bir sekme - sigara içilmemelidir.
Füme balık bittikten sonra - açılmadan önce tütsü ateşten çıkarılmalıdır. Burada bir levrek varsa, tarifin fotoğrafındaki gibi güzel bir renk var - o zaman başarılı oldun! Kuş kirazında değil, örneğin elma ağacında balık içmeye karar verirseniz, füme balıkların rengi biraz daha hafif olacaktır.