Sacher Torte
“Sacher torte” Viyana mutfak sembolü…
Kaç Kişilik?
12-16
Hazırlama Süresi
60 dakika
Kalori
———
Öğün
Çay Saati
Sacher Torte Tarifi
Tarif: Sibel Yalçın
Sacher Torte tarifini vermeden önce, tarifle ilgili kendimce bilgiler vermek istiyorum.
Tarif nefis bir kek ve çikolatadan oluşuyor. Yalnız çok tatlı sevmeyenler için ağır gerekebilir. Hem ara kata hem de üzerine sürülen kayısı reçelini, yalnızca ara kata sürerek dengeleyebilirsiniz. Böylelikle kek daha hafif bir lezzete kavuşmuş olur. Bunlar benden bir kaç öneri tercih sizin. Onun haricinde bana göre kahve ve çay yanında ikram edeceğiniz nefis bir lezzet:)
Sacher Torte:
“Sacher torte” Viyana mutfak sembolüdür. Kökeni 1832 yılına dayanır. Prens Klemenz Wenzel von Metternich büyük bir parti organize eder ve bu parti için yeni bir tatlı icat etmesi için şefine emir verir. Ancak Şef hastalanır ve çırağı Franz Sacher bu görevi üzerine almak zorunda kalır. Franz sacher kayısı ve bol çikolata ile yeni bir lezzet ortaya çıkarır ve bu lezzetle büyük beğeni alır.
Sacher Torte
Keki için;
- 6 adet yumurta beyazı ve sarısı ayrılmış
- 135 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 120 gr pudra şekeri
- 135 gr çikolata küçük parçalara bölünmüş bitter
- 1 paket vanilya
- 100 gr toz şeker
- 130 gr un
Montaj için:
- 200 gr kayısı reçeli
- Rom aromalı vanilya
- 3 çorba kaşığı su
Üzeri için glaze:
- 1 su bardağı toz şeker
- ¾ su bardağı su
- 120 gr bitter çikolata
- yanında servis etmek için hazırlanmış krem şanti veya kaymak tadında
Adım Adım Tarif
Adım 1: 22 cm lik kelepçeli kalıbı yağlayın içerisine 1 çorba kaşığı un koyup daireler halinde kalıbı çevirerek, unun kalıbın her tarafına yayılmasını sağlayın. Fazla gelen unu kalıbı ters çevirip içinden boşaltın.
Adım 2: Kek için çikolatayı benmari usulü erit ve ılınması için kenara al. Yağı ve pudra şekerini önce yüksek devirde sonra düşük devirde mikserle karıştır. Yumurta sarılarını tek tek bu karışıma yedir. Vanilyayı ekle. Ilınan çikolatayı ekleyip düşük devirde çok az karıştır ve kenara al.
Adım 3: Yumurta akını 1 çorba kaşığı toz şeker ile birlikte iyice çırp. Kalan şekeri ekle karıştır ve bu karışım hazır olduğunda spatula ile çikolatalı karışıma karışımı söndürmeden, spatula ile daireler çizerek ekle. Karışımı kalıba dök orta kısmını spatula ile biraz çukurlaştır. 180 derecede önceden ısıtılmış olan fırında yaklaşık 40 dakika pişirdikten sonra kürdan testi yap. Kürdan temiz çıkarsa fırından keki çıkarın. Ilınınca kalıptan çıkarıp, tel ızgara üzerinde kek iyice soğuyana kadar bekleyin.
Adım 4: Kek soğurken siz kayısı reçeli, su ve şekeri tencereye alıp ocakta şeker eriyene kadar bekleyin. Şeker eridikten sonra bir dakika daha kaynatıp ocaktan alın. İçine bir kaç damla rom vanilyası ekle. Blendır ile pürüzsüz hale getir ve ılınmasını bekle.
Adım 5: Kek soğuyunca tırtıklı bir bıçak ile tam ortadan ikiye kes. Kayısı reçelini kekin ara kata sür diğer keki üzerine kapat. Kalan reçeli kekin üzerine ve yanlarına ince bir tabaka halinde yay. Üzeri için gereken şeker ve suyu kaynat şeker eridikten sonra bu karışım yaklaşık 5 dakika daha kaynasın ve kenara al. İçerisine küçük küçük parçalar halinde kırdığınız çikolatayı ekleyip devamlı karıştırarak erimesini sağla.
Adım 6: Bu karışımı tel ızgara üzerindeki kekin üzerine tam merkezden dökmeye başlayın. Kendiliğinden aşağıya doğru inmeye başlayacak, üst kısmına kesinlikle ellemeyin olurda kenarda açıklık kalırsa hemen bir spatula ile açığı kapatın. İyice soğuyup üzeri sertleşene kadar ellemeyin yoksa çikolata da kırılmalar olur. Yanında çırpılmış kremşanti veya çırpılmış kaymak tadında kullanarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
Bu Tarifi Yapanlar
Benzer Tarifler
Portakal Soslu Pasta (Videolu Tarif) Kaç Kişilik? 15-18Hazırlama Süresi 60 dakikaKalori ———Öğün Çay Saati Portakal Soslu Pasta Tarifi Tarif: Sibel Yalçın Yumuşacık pamuk gibi keki, üzerinde nefis kreması ve son dokunuş efsane portakal sosu. Tadına doyulmaz bir...
Fıstık Ezmeli Brownie (Videolu Tarif) Kaç Kişilik? 16Hazırlama Süresi 60 dakikaKalori ———Öğün Çay Saati Fıstık Ezmeli Brownie Tarifi Tarif: Sibel Yalçın Brownie kahve yanında sevdiğim en lezzetli kek tariflerinden. Bu sefer fıstık ezmesi ile denediğim...
Fıstık Ezmeli Madeleines (Videolu Tarif) Kaç Kişilik? 12Hazırlama Süresi 40 dakikaKalori ———Öğün Çay Saati Fıstık Ezmeli Madeleines Tarif: Sibel Yalçın Fransız mutfağının bizlere kazandırdığı Madeleines tarifi. Bu sefer fıstık ezmeli olarak yaptım. Çok...