Sultan tatlısı tarifi yine beğeninizi kazanacak, içindeki hem şerbetli, hem de kremalı lezzetiyle oldukça güzel bir tatlı türüdür. Kremanın içerisinde kullanılan tuzsuz labne peyniri yerine, arzu ederseniz mascarpone peynirini de kullanabilirsiniz. Tatlının kalorisi biraz yüksek olmasına rağmen, çok hafif bir lezzeti var. Bu nedenle severek yiyeceksiniz. Tatlının ölçüsü büyük boyda bir borcam için yeterli gelir. Daha az ölçüde yapmayı isterseniz, ölçülerini yarı yarıya azaltabilirsiniz. Şimdi birlikte sultanlara layık sultan tatlısının yapımına başlayalım.
Sultan tatlısı için gerekli olan malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı elenmiş un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Krema malzemeleri
- 2 paket toz krem şanti
- 1 paket tuzsuz labne peyniri
- Yarım su bardağı toz şeker
- Krem şantiyi hazırlamak için üzerindeki ölçüsü kadar soğuk süt
Şerbet için malzemeler
- Yarım yemek kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
Sultan tatlısının yapımı
Tatlıyı yapmaya önce krem şantiyi hazırlamakla başlayın. Üzerinde yazan ölçüsü kadar soğuk sütle birlikte toz krem şantiyi çırpın. Krem şanti kıvamını bulduktan sonra buzdolabına koyun. Şimdi sıra tatlının şerbetini hazırlamaya geldi. Erken hazırlamamızın nedeni, şerbeti soğuk olarak kullanacağımız içindir. Tencerenin içerisine limon suyu hariç diğer malzemeleri koyun. Şerbeti 10 dakika kadar kaynattıktan sonra, içine limon suyunu ilave edip, 5-10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu şerbeti ocaktan indireceğiniz zaman içine koymayın. Çünkü böyle yaparsanız, şerbetin şekerlenmesine sebep olur. Şerbeti şimdi soğuması için bir kenara koyun.
Şimdi tatlımızı hazırlamaya başlayabiliriz. Uygun bir kasenin içerisinde yumurtaları ve toz şekeri çırpmaya başlayabilirsiniz. Daha sonra içerisine vanilya, kabartma tozu ve elenmiş unu ilave ederek, yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olduğunda, tatlıyı pişireceğiniz tepsinin içerisine yağlı kağıt açın. Kâğıt koyduğunuz zaman tatlıyı içinden almanız daha kolay olur. Fırını 180 derecede ayarlayarak ısıtın. İsterseniz kekinizi pişirmek için borcam tercih edebilirsiniz. Pişmiş keki fırından alıp, biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra kekin ortasından ikiye bölün. Bunun için ip kullandığınızda hem daha düzgün kesersiniz, hem de daha kolay kesersiniz. Kekin alt kısmının iç tarafına soğumuş olan şerbetin yarısını serpiştirin. Daha sonra hazırladığınız krem şantinin içerisine labne peyniri ve toz şekeri koyup, iyice çırpın. Bu kremanın diğer yarısını kekin bu kısmının üstüne sürün. Kekin öbür parçasının alt kısmının üzerine bunu kapatın. Kalan şerbeti ise, bu parçanın üstüne dökün. Kremanın kalan bölümünü de kekin üstüne sürün. Sultan tatlısının üstünü dilediğiniz malzemelerle süsleyin. Antep fıstığı, hindistan cevizi ve dövülmüş iç ceviz çok iyi yakışır. Tatlıyı buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirip, sevdiklerinize sunum yapmak için hazırlayın. İstediğiniz şekilde dilimleyip, tatlıyı servis tabaklarına alın. Bunu ister çay saatlerinizde, ister akşam yemeğinden sonra yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.