Orama Nedir, Nasıl Bir Yemektir?
Orama, Kırgız mutfağına özgü bir yemektir. Bu yemek, Kırgızistan'da popüler olan ve özellikle bayram ve özel günlerde yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Orama, genellikle ince açılan hamurun içine et ve soğan karışımı konularak hazırlanır. Bu iç harç, sıklıkla koyun eti ve bol miktarda soğan ile yapılır. Et ve soğan, baharatlarla lezzetlendirilir ve hamurun içine yerleştirilir. Daha sonra hamur, iç malzeme etrafında sarılır ve genellikle fırında pişirilir.
Pişirme süreci sırasında, oramanın üstüne su veya et suyu dökülerek hamurun içindeki etin pişmesi ve yumuşaması sağlanır.
Böylece, yemek hem nemli hem de lezzetli olur.
Orama, Kırgız mutfağının karakteristik yemeklerinden biridir ve genellikle büyük toplantılar, aile yemekleri ve bayramlar için tercih edilen bir lezzettir. Bu yemek, Kırgızistan'ın zengin yemek kültürünü ve geleneksel pişirme tekniklerini yansıtır.
Peki, Orama Nasıl Yapılır, İşte Tarifi...
Orama Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg un
- 500 gram koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2-3 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber
- Su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ veya eritilmiş kuyruk yağı
Hamur için:
- 1 kg un
- Yaklaşık 2 su bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
- Tuz
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamur için unu bir kabın içine alın ve ortasını açarak tuz ve su ekleyin. Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurunuz hazır olduğunda, üzerini örtün ve bir kenarda yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Diğer tarafta, kuşbaşı doğranmış eti, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
- Bu karışım, hamurun iç harcı olacak.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
- Her bir hamur parçasının ortasına etli iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını üst üste getirerek kapatın. Hamurların üst kısmı açık kalacak şekilde kenarlarını birleştirin.
- Oramaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, hamurların üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen Oramaları sıcak olarak servis edin.
AFİYET OLSUN!