Malzemeler
6 Kişilik
900 gr kiraz domates
Yarım su bardağı / 120 ml zeytinyağı
2 adet ince dilimlenmiş soğan
2 adet kırmızıbiber ve 1 adet yeşilbiber, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş
1 adet dilimlenmiş iri patlıcan
2 adet dilimlenmiş kabak
4 diş dövülmüş sarmısak
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış kekik
Tuz ve çekilmiş karabiber
Ratatuy Tarifi
1- Domatesleri kaynar suyun içine atıp 30 saniye kadar bekletin, sonra çıkarıp soğuk suyun altına tutun. Kabuklarını soyup kabaca doğrayın.
2- Zeytinyağının birazını geniş, ağır bir tavada kızdırıp soğanları hafif ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun. Esmerleş-memeleri için sürekli karıştırın. Renkleri dönene kadar kavurmaya devam edin.
3-Biberleri soğana ekleyip 2 dakika daha kavurun. Soğanı ve biberleri kevgirle bir tabağa alıp bir kenara ayırın.
4-Bu arada başka bir tencereye bolca zeytinyağını ve patlıcanları alıp hafif ateşte 4 dakika daha kızartın. Zeytinyağının kalanını ve kabakları ilave edip 3 dakika kızartın. Kabakları ve patlıcanları tencereden alarak bir kenara ayırın.
5- Sarmısağı ve domatesleri defne yaprağı ve kekikle birlikte tencereye alıp tuz ve karabiber ekin. Domatesler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin.
6- Tüm sebzeleri yeniden tencereye ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana ama şekillerini kaybetmeyene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.