Dahi Bhalla Dish | Dahi Bhalle | Dahi Tarifler: Hindistan’ın, özellikle Kuzey Hindistan’ın en çok sevilen sokak tedavisi. Dahi Bhalla da Diwali veya Navratri gibi neşeli mevsimde soğutulmuş bir muamele veya bir başlangıç olarak hareket edebilir. Delhi şeritlerinden gelen bu temel sokak yemekleri sizi birbirine bağlayacaktır. Tatlandırılmış lor, lezzetli chutneys ve chaat masala ile serpilmiş kabarık ve lezzetli bhallas yapmak için elinizi deneyin.
Dahi Bhalla’nın aktif bileşenleri
- Bhallas için:
- 400 gms moong dal
- 1 fincan urad dal
- 2 çay kaşığı zeera
- 1 çay kaşığı Chironji
- Yağ (derin kızartma için)
- Khatti Chutney için:
- 1 bardak kişniş yaprakları
- 1/4 fincan Pudina yaprakları
- 1 yeşil biber
- 20 zencefil karanfil
- 1/2 çay kaşığı siyah kaya tuzu
- tuz tatmak
- 1/2 çay kaşığı Garam Masala (siyah kakule, topuz, hindistan cevizi, zeera, laung ile)
- 1 Limon (Juiced)
- Meethi Chutney için:
- 250 GMS Demirhindi Hamuru (1 1/2 su bardağı suda alınmıştır)
- 800 Gms Şeker
- 3 çay kaşığı kachri tozu
- 1/2 çay kaşığı saunt tozu
- 1 çay kaşığı
- tuz tatmak
- 1/2 çay kaşığı siyah kaya tuzu
- 1/2 çay kaşığı Garam Masala (siyah kakule, topuz, hindistan cevizi, zeera, laung ile)
- Dahi için:
- 3 bardak yoğurt
- 2 yemek kaşığı şeker, toz
- Chaat Masala için:
- 2 çay kaşığı peeli mirch
- 1 çay kaşığı kali mirch
- 2 çay kaşığı zeera tozu
- 2 çay kaşığı garam masala
- Garnishing için:
- Nar
- Seviye
Dahi Bhalla nasıl yapılır
- Bhallas hazırlayın:
- 1. Moong Dal ve Urad Dal’ı 2 saat bekletin.
- 2. Bir gıda değirmeninde onları iyi öğütün.
- 3. Dal’ı kabarık ve hafif olana kadar karıştırın. Zeera ve Chironji’yi dahil edin. Hamur hazırlanır.
- 4. Nemli avuç içi ile sıcak yağlara meyilli küçük kısımları içerir. Bhallas’ı altın kahverengiye kadar derin kızartın.
- Khatti Chutney’i hazırlayın:
- 1. Bir karıştırıcı karışımında kişniş, nane, yeşil biber, zencefil, siyah tuz ve tuz.
- 2. Garam masala ve limon suyu ekleyin. Karışım.
- 3. Khatti Chutney’iniz hazırlandı.
- Meethi Chutney’i hazırlayın:
- 1. Demirhindi hamurunu suya 25-30 dakika bekletin. Tüm hamurları çizmek için elinizle sıkın. Stres ve süzgeçteki tortudan kurtuldu.
- 2. Demirhindi suyu bir tavaya ve şeker katına dahil edin. Şeker sıvılana kadar düşük ateşte hazırlanın. Serinletmesine izin ver.
- 3. Soğuduktan sonra Kachri Tozu, Saunth Powder, Degi Mirch, Tuz, Siyah Tuz ve Garam Masala’yı içerir.
- 4. Meethi Chutney’iniz hazırlandı.
- Dahi hazırlayın:
- 1. Yoğurt biraz pudra şekeri ile çırpın. Soğutmak için buzdolabında tutun.
- Chaat Masala’yı hazırlayın:
- 1. Tüm bileşenleri birlikte karıştırın.
- Kaplama:
- 1. Bir tabakta bhallas yer. Onları ortadan biraz kırın.
- 2. Tatlandırılmış lor, khatti Hint turşusu, Meethi Hint turşusu ekleyin.
- 3. Nar ve sev ile süsleyin.
- 4. Biraz chaat masala serpin ve servis yapın.
Yemek Notları
Ayrıca ikram menünüze bir chatpata aroması eklemek için evdeki en iyi chaat yemeklerimizden birkaçını deneyebilirsiniz.
Mash ki daal kay dahi baray veya dahi bhallay, öğütülerek macun haline getirilen beyaz mercimekten yapılan lezzetli mercimek börekleridir. Baray/böreklere yoğurt dahildir, tuz ve baharatlarla tatlandırılır ve üzerine lezzetli ve tatlı bir demirhindi turşusu eklenir. Bunlar Pakistan’da popüler bir ikram veya yan yemektir ve özellikle Ramazan boyunca iftar için popülerdir.
İftar sofrasından tercih ettiğim ürün mash ki daal kay dahi baray (dahi bhallay veya mercimek böreği de denir). Evimizde normalde baray/ bhallay (börek) ve dahi’yi (yoğurt) bağımsız olarak, yanında soslarla tutardık. Bireyler tüketmek istedikleri baray / bhallay (börek) çeşitlerini seçerler, dahi/ yoğurt (sürekli tuzlu, asla tatlı değildir) ve üstüne sprey bhuna zeera (kavrulmuş kimyon), kırmızı biber tozu ve tuz dahil. Bir çiseleyen imli Hint turşusu (demirhindi turşusu) ile papri (cips) ki bu.
Masada dahi baray/ dahi bhallay (yoğurtlu mercimek böreği) dışında sufaid chole (nohut), kalay chanay (Tyson bezelye), haşlanmış patates veya lobia (börülce) gibi 1-2 ürün olurdu. Genellikle baray/bhallay’ı (börek) kendi başımıza tüketirdik ve sıklıkla bu ürünleri ısmarlama bir chana chaat yapmak için dahil ederdik. Güven verici ve lezzetli doyurucu bir iftar yemeği.
Kızarmış dahi baray veya mercimek börekleri. Bunlar dondurulabilir ve daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir.
Mash ki daal kay dahi baray veya dahi bhallay, basitçe mash ki daal (beyaz mercimek) ile yapıldığında en iyi tadı verir, ancak mash ki daal’ı bir mikserde ve hatta bir gıda değirmeninde ıslattıktan sonra bile karıştırmak zor olabilir. Bu, kaba bir dokuya ve yapıcının ısınmasına neden olabilir. Mutfak robotunuzda bu oluyorsa, mash ki daal ve moong/mung daal (sarı mercimek) karışımı kullanmak en iyisidir. Bu, 1:1 oranında (1/2 fincan mash daal ve 1/2 fincan moong daal) veya 1:3 oranında (1/4 fincan moong daal ve 3/4 fincan mash daal) olabilir. Bir mutfak robotunuz yoksa ve bir mikser kullanmak istiyorsanız, her iki daal oranı, kalın bir macun yapmak için yeterli su ile en iyi sonucu verir.
Not: Mash ki daal benzer şekilde beyaz mercimek veya İngilizce ve Hintçe Urad Daal’da bölünmüş siyah mercimek olarak adlandırılır. Moong ki daal, mung daal veya bölünmüş ve sarı mercimek veya sarı mercimek olarak anlaşılır.
Ramazan Yemek Koordinatörüm için bu bağlantıya tıklayın ve Iftar, Akşam Yemeği ve Sehri için Örnek Menü Standardı.
Ramazan için nasıl hazırlanacağınız ve ay içinde sağlıklı tüketileceğine dair işaretçiler için bu bağlantıya tıklayın.
Yemekler arıyorsanız, blog sitemdeki tüm Ramazan yemekleri burada keşfedilebilir. Hızlı bir şekilde daha fazla yemek eklemeye hazırlanırken rutin olarak denetlemeye devam edin.
Bulaşıklarla yükseltilmek için, hikayeler beni çok daha fazla Facebook’ta, burada Instagram ve Twitter’da takip edin
Yogurt’ta Mash Ki Daal Kay Dahi Baray veya Mercimek Börekleri | Dahi Bhallay
Mash ki daal Kay Dahi Baray veya Dahi Bhallay, bir macun haline gelen beyaz mercimeklerden yapılmış lezzetli mercimek börekleridir. Baray/börekler yoğurt, tuz ve baharatlarla deneyimlenir ve lezzetli ve tatlı bir demirhindi ile tepesinde bulunur. Bunlar Pakistan’da popüler bir muamele veya taraftır ve Ramazan’da Iftar için özellikle popülerdir.
Kurs iftar, tedavi, atıştırmalıklar
Yemek Pakistanlı, Ramazan
Hazırlık Süresi 28 Dakika
45 dakika pişirin
Genel zaman 1 saat 13 dakika
Porsiyonlar 9 Birey
Kalori 3046 Kcal
Aktif içerik
Dahi Baray/ Lentil Börekleri için:
- 1 su bardağı püre Daal/ Beyaz mercimek lütfen sadece Mash Ki Daal veya Moong Daal’ın Mash Daal ile bir karışımını kullanma notuna göz atın
- Tat için tuz
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- Karıştırma için su
- 1 çimdik kabarcık tozu isteğe bağlı
- kızartmalık yağ
- asafoetida mentörü
Yoğurt karışımı:
- Gerektiğinde 1 kg yoğurt değişimi
- 1/2 – 1 su bardağı süt
- Tat için tuz
Pansumanlar/ Garnitür:
- Kavrulmuş kimyon tohumu/ bhuna zeera
- Kırmızı biber tozu
- Demirhindi Chutney
- Yeşil Hint turşusu
- Papri
- Chaat masala
Kurallar
Dahi Baray/ Lentil Börekleri için:
Büyük bir kase alın ve birkaç tutam asafoetida/ menteşe (isteğe bağlı) ile birlikte boşluk sıcaklığı seviyesi su ile doldurun. Kızarmış Baray’ı suya koyun ve yumuşak olana ve kabartıncaya kadar (45 – 90 dakika) ıslatmalarına izin verin. Fresh Barays ’donmuş olanlardan daha hızlı bir şekilde yükselecek ve aynı şekilde sıcak suda boşluk sıcaklığı seviyesine karşı çok daha hızlı bir şekilde kabartacaklar. Zamanında kısa sürüyorsa, baray ılık su dahil edilebilir, ancak çok yumuşak olabilirler, bu yüzden onları izleyin ve uygun şekilde değiştirin.
Baray/ börekleri sudan tek tek ortadan kaldırın, aşırı suyu ortadan kaldırmak için avuç içleriniz arasında dikkatlice sıkın. Baray’ı bağımsız olarak servis ediyorsanız bir tabakta veya tabakta konumlandırın, aksi takdirde bunları hazır yoğurt karışımına ekleyin.
Yoğurt karışımı:
Yoğurt, süt ve tuzu bir kaseye veya dikdörtgen şekilli bir yemeğe dahil edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bireysel seçime göre daha fazla süt/ su ekleyin. Karışım çok kalın olmamalı ve çok ince olmamalıdır.
Tatlı bir yoğurt karışımı seçilirse, baharat ve şekerleme miktarını düşürün. Yoğurt, baraydan bağımsız olarak servis edilebilir, böylece bireyler bireysel seçimlerine göre baharat ve chutney içerebilir. Birlikte hizmet veriyorsanız, yoğurt karışımına kavrulmuş kimyon tohumu, kırmızı biber tozu ve baray ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
Servis yapmadan önce daha fazla baharat, demirhindi Chutney ve Papri ile süsleyin.
Yemek Notları
Yemek fabrikasında Mash ki daal/ beyaz mercimekleri karıştırması zorsa, Mash Ki Daal’ın Moong/ Mung Daal (sarı mercimek) ile bir karışımı kullanılabilir. Bu, 1: 1 oranında (1/2 su bardağı püre daal ve 1/2 su bardağı moong daal) veya 1: 3 oranında (1/4 su bardağı moong daal ve 3/4 fincan püresi daal) olabilir. Bir mutfak robotunuz yoksa ve bir mikser kullanma arzunuz yoksa her iki daal oranı da kalın bir macun yapmak için yeterli su ile çalışır.
Chaat, Dahi Baray, Choollay, Sev Puri vb.
Hint yemeklerini ve topuz kebaplarını unutmamak
Bu tür yiyecekler için yiyecek ve çevre Karaçi’nin en iyileri arasındadır ve zevkler dikkat çekicidir.
Burası Karaçi, Chatkharay, Gazebo ve diğerlerini yenmek en iyi Chaat konumudur.(Normalde orada olan) sahipleri gerçekten tatlıdır Porsiyonlar büyük bir boyut ve her ne kadar fantastik tadı. Bazı favoriler Keema, Sev Puri, Dosas, inanılmaz içecekleri. Servis süresi aşılabilir ve konumun normal olarak yüklendiği ve birinin bir masayı beklemesi gerektiği için genişlemesi iyi olur
Vurgu, ev yapımı ve bakım ve kalp ile yapılmış ve lezzetli görünüyordu. Benim için sır, sohbetlerdeki baharatların dengesiydi. Tavuk tikka Bun Kababs, tavuk çok cömert bir parçası ve inanılmaz bir tadı vardı.
Biz yemek telefonda satın aldı ve gerçekten değerli bir beyefendi ile konuştuk. Zamanında sağlanan yiyecek var – orada olağanüstü hizmet var.
Şüphesiz daha fazlası için geri dönecek. Böyle devam et Mirchi.
Son zamanlarda birkaç arkadaşımızdan sandviç dükkanı yerine bu restoran işletmesi hakkında yemek incelemeleri duyduk ama kendimiz hiç ilk elden deneyim yaşamadık. İkimiz (ben ve eşim) MIRCHI’ye bir şans vermeyi seçtiğimizde, geçen hafta sıcak bir yaz gecesiydi.
MIRCHI genellikle Hint/Pakistan ikramları ve birkaç ana yemek ürünü sunar. Yerel gereksinimlere göre akşam yemeği için erken olan 7’den biraz sonra yemekhaneye girdik. Şatlarını (desi ikramları) olan sadece 2 genç adam vardı. Erken yattığımızı düşünürsek erken tüketiyoruz.
Menü bize verildi. Başlangıç için Pani Puri, ana yemeğimiz için Mirch Qeema (kombinasyon) ve Daal Chawal (kombinasyon) ve her iki kişi de alkolsüz içecekleri engellediği için tabii ki maden suyu seçtik.
Yemek işletmesi, duvarlardaki parlak renkler ve bu tür yemek işletmeleri hakkında sevdiğim kenarları çok renkli kafesli siyah boyalı temel ahşap masalarla rustik bir his sunuyordu.
Başlangıç, kesinlikle blog yazılacak hiçbir şey içermiyordu. Pani’de bir ‘sonth’ izi bile olmadığı için Mirchi’de tahsil edilen maliyetin 1 / 3’ünden daha azına başka bir yerde Pani Puri’nin çok daha iyi bir varyasyonunu tercih ederim. Yeni başlayanlara sahip olduğumuz süre boyunca boş masalar dolmaya başladı ve çoğu kişi Chana Chaat, Dahi Puri, Sev Puri ve Dosas gibi ikramlar satın aldı.
Mirch Qeema’nın ana yemeği Puris, salata ve raita içerirken, Daal Chawal buraya turşu ile geldi. Qeema harikaydı ve hardal tohumlarının eklenmesiyle ilahi raita, Daal (moong daal) lezzetliydi. Yemekler hem insanlar için yeterliydi hem de her lokma iyi dengelenmiş baharatlarla çok lezzetliydi. Yemekle ilgili sevdiğimiz önemli şeyler, ev yapımı gibi tadı ve iş yemeğinden hiçbir iz kalmamasıydı. Sadece olumsuz, sızan yağı içeren purilerdi. Turşu parmak yalıyordu.