Akıllı çöp kutuları, şef aşçıların restoranlarında israfı önlemeye yardımcı oluyor.
Günümüzde dünyada her yıl 100 milyar dolar değerinde yiyecek çöpe gidiyor. Bu israfta en önemli paylar mavi tur gemileri ve otellere ait. Bu açıdan restoranlara yardımcı olmak üzere akıllı çöp kutuları geliştirildi.
BBC tarafından yayınlanan habere göre, akıllı çöp kutuları şef aşçılara yardımcı oluyor.
Araştırmalara göre restoranlarda, mutfakta kullanılmak üzere alınan yiyeceklerin %20’si çöpe atılıyor.
Londra’da her gün 1500 tabak yemek servis eden bir restoranda akıllı çöp kutuları kullanılmaya başlandı. Bu sayede çalışanlar, çöpe attıkları her şeyi sisteme girmeye başladılar; böylelikle, atılan çöplerin kategoriler halinde takip edilmesi kolaylaştı.
Akıllı çöp kutuları sayesinde şefler, atılan yiyecekleri takip ederek aslında daha verimli kullanabilecekleri malzemeleri fark edebiliyorlar. Örneğin sebzelerin atılan kabuklarının ne kadar fazla olduğunu fark eden bir aşçı, “O kabukları püre haline getirebilir ve arancini (doldurulmuş pirinç topları) olarak kullanabilirdim.” sözleriyle görüşlerini paylaşıyor.
Akıllı çöp kutuları sayesinde, atılan yiyeceklerde %50 oranında tasarruf edilmesi mümkün.
Görsel: cleantechnica.com