Ispanaklı Kol Böreği, Ege’nin olmazsa olmaz tariflerinden biri. Çıtır yufka, ıspanak ve peynirin harika birleşimi, bir dilimle kalmamanıza sebep oluyor. Pratik tarifin malzemeleri şöyle;
Malzemeler
1 kilo ayıklanmış ıspanak
1 su bardağı ekstra sızma zeytinyağı
2 adet küp doğranmış soğan
1 demet ince doğranmış taze soğan
Yarım demet ince doğranmış dereotu
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
300 gram orta yağlı beyaz peynir
3 adet çırpılmış yumurta
250 gram taze lor peyniri
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
4 yaprak yufka
Yapılışı
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Derin bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını kızdırın.
- Soğanları ve taze soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Soğanların üzerine ıspanak ve dere otunu ekleyip ıspanaklar sönene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Ispanakların üzerine muskat tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Tavayı ateşten alın ve ıspanaklı karışımı soğumaya bırakın.
- Geniş cam bir kasede orta yağlı peynir, yumurta, ve taze lor peynirini iyice karıştırın.
- Ayrı bir kasede kalan zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
- Yufkalardan birini temiz bir tezgaha serin ve fırça yardımıyla zeytinyağı-tereyağı karışımından sürün.
- Ispanaklı karışımın çeyreğini yufkanın içine yayın.
- Yumurta ve peynir karışımının çeyreğini ıspanakların üzerine ekleyin ve yufkayı dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Yuvarlak cam bir borcamı iyice yağlayın ve rulo haline getirdiğiniz yufkayı dikkatlice borcama yerleştirin.
- Borcamın ortasından başlayarak yufka rulosunu döndürerek (gül şeklinde) sarın.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo haline getirin ve borcamdaki gül şeklinde kıvrılan yufkanın ardına ekleyip sarmaya devam edin.
- Ispanaklı Gül Böreği’nin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Ispanaklı Kol Böreği’niz hazır. Gayet pratik ve çok lezzetli bir tarif. Yumurta yemeyenler, yumurta ve peynir karışımı yerine yalnızca peynir kullanabilir. İçinin yumuşak olması için peynirle yarım su bardağı sütü karıştırabilirsiniz.
Çay saatlerinde leziz bir dilim börek ile gayet mutlu olabilirsiniz. Ben sabah kahvaltılarında tercih ederim mesela. Ispanaklı Kol Böreği kokusuyla uyandığım her gün güzeldir 🙂 Anneannemin özel tarifidir, kıymetini bilin.
Kendini gidip gelip yedirten bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyetle!