Malzemeler
- 500 gr ayıklanmış balkabağı
- 125 gr toz şeker
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- Biraz muskat, bir fiske tuz
Kıtırlı hamur için
- 175 gr tam buğday unu
- 150 gr tereyağı, soğuk
- 3 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 çay bardağı iri kıyılmış iç ceviz veya üzerine serpmek için iç kabak çekirdeği (isteğe bağlı)
Adım Adım Yapılışı0/0 Tamamlanan Adımlar
- Fırın 200-225 C dereceye ısıtılır. Kare veya küçük dikdörtgen fırın kabının içi hafifçe yağlanır. (Resimdeki gibi güveç kapları ya da dilediğiniz şekilde porsiyonluk kaplar da kullanabilirsiniz.)
- Balkabakları yaklaşık 2-2,5 cm ‘lik minik küpler halinde doğranır.
- Bir çanağın içinde ölçüsüne göre şeker ve baharatlar karıştırılır ve doğranmış balkabağı parçalarıyla harmanlanır, hazırlanan kalıba (ya da kalıplara eşit şekilde) aktarılır.
- Hamuru hazırlamak için geniş bir karıştırma kabına un, bir tutam tuz ve esmer şeker harmanlanır. Buzdolabından yeni çıkartılan tereyağı küp küp doğranıp un karışımına eklenir. Parmak uçları veya bir çatal yardımıyla un ve tereyağı birbirine yedirilir. Amaç topak topak, yani ufalanmış ekmek kırıntısı görünümü elde etmektir, hamur yoğurmak değil!
- Eğer tatlınıza ceviz de katmak istiyorsanız bu aşamada iri kıyılmış bir çay bardağı cevizi hamura ekleyip harmanlayın.
- Hazırlanan kıtırlı hamur fırın kabındaki balkabaklarının üzerine her tarafını kapatacak şekilde aktarılır (veya porsiyonluk kaplar kullanıldıysa eşit şekilde paylaştırılır). Hamura ceviz eklemediyseniz, fırına vermeden önce arzuya göre üzerine bir avuç kadar çiğ iç kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırının alttan 2nci veya 3ncü rafında yaklaşık 25 dakika veya üzeri hafifçe kızarıncaya dek pişirilir.
İster ılık olarak ister soğuduktan sonra yanında arzuya göre kaymak, vanilyalı veya tahinli dondurma, krem şanti gibi ilavelerle veya sade şekilde servis edilip afiyetle tüketilir.