Malzeme Listesi
Kereviz Yaprağı
1 Adet Kereviz
100 gr Körpe Havuç
2 Kutu Soyulmuş Domates Konservesi (800 gr)
7 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
200 gr Arpacık Soğanı
4 Diş Sarmısak
Tuz, Karabiber
80 gr Ceviz İçi
80 gr Kurutulmuş Domates
2 Dilim Tost Ekmeği
1/2 Demet Maydanoz
1 Küçük Demet Fesleğen
4 Adet Ançuez Fileto
500 gr Dana Kıyma
1 Adet Yumurta
5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Akdeniz Usulü Köfte Yapılışı
Öncelikleri kereviz yapraklarını yıkamakla başlayın. Yıkadıktan sonra ıslak bırakmayın, bir güzel kurulayın. İyice kuruyan kereviz yapraklarını ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta da havuçları bir güzel yıkayın. Yıkanmış havuçları küçük küçük doğrayın. Doğranmış kerevizlerle havuçları bir güzel karıştırıp mutfak robotunda kıyın. Soyulmuş domatesleri suyunu süzdükten sonra ayrı bir kaba doğrayın.
Soğanların kabuğunu ayırın. Daha sonra bir güzel yıkayın. Yıkanmış soğanları bir güzel kıyın. (Dikkat edin gözleriniz yanmasın. Gözlerinizin ya-anmaması için ağzınızda, bir ağız dolusu su bekleterek doğrayabilirsiniz.) Bir kaba doğranmış soğanların yarısını, havuçları, kerevizleri ve doğranmış domatesi bir tencere de kavurun. Malzemeleri atmadan önce tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Malzemeler kavrulduktan sonra domates suyunu ilave edin. Toz ve karabiber ile lezzetlendirip 30 dakika hafif ateşte pişirin.
Tencere pişmeye dururken bir kaba cevizleri doğrayıp koyun. Üstüne kurutulmuş domatesleri ince ince kıyıp koyun. Kalan soğan, sarımsak ve cevizleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekli kapta karıştırın. Tost ekmeğini mutfak robotundan geçirip kıyın. Maydonoz, fesleğen ve ançunezleri ince ine kıyın.
Kıymayı yumurta, tost ekmeği, kurutulmuş domates, cevizli karışım, maydanoz, fesleğen ve ançuezleri de ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemine devam ederken bir yandan da tuz ve karabiber ilave edin.
Kıymalı karışımdan 16 köfte hazırlayın. Kızgın yağda ve orta ateşte kızartın.
Köfteleri sıcak domates sosunun üzerine koyun, üstlerine kereviz yaprakları serpiştirip servis yapın.
Afiyet Olsun…