Kuru Fasülye
Türk Mutfağının vazgeçilmez ‘milli’ yemeği kuru fasulyenin protein ve daha bir çok bakımından zengin olduğunu hepimiz biliyoruz. Nohutu fasülyeye tercih etsemde; eşim çok sevdiği için ayda en az iki kere soframızda yer vermeye çalışıyorum.
Malzemeler:
1 Su Bardağı Kuru Fasulye
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Adet Çarliston veya Sivri biber
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Kaynar Su
Hazırlanışı:
Tencereye ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulyeyi koyun. Üzerine üç parmak geçinceye kadar su ilave edin. Bir gece beklettikten sonra ertesi sabah fasülyenin suyunu değiştirip, yaklaşık 40 dakika kadar haşlayın. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirin. 4 Su bardağı kaynar suyu hazırda tutun.
Başka bir tencereye, yemeklik doğradığınız soğanı, sıvıyağı, salçayı ve küçük küçük doğradığınız biberleri ilave edin ve soteleyin. Kaynar suyu ekleyip arzuya göre baharatını ve haşlanmış fasülyeyi ilave edin. İlk önce kapak açık olarak yüksek ısıda, sonra kapağını kapatıp düşük ısıda yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Tabi ki yanında pilav ve turşu ile servis yapmayı unutmayın.