Bir büyük kabın içine un, şeker, tuz koyup karıştırıyoruz. Unun ortasını açıp mayayı, ılık suyu ve sıvı yağı koyup karıştırmaya devam ediyoruz. Ele yapışmayacak yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar mutfak tezgahında, 10-15 dk yoğuruyoruz. Hamuru yağladığımız kaba tekrar aktarıp üzerini bezle örtüp 10 dk dinlendiriyoruz. Kalıbımıza mısır ununu serpiyoruz. Dinlenen hamuru tezgaha alıp, kalıbımızdaki bölüm kadar eşit parçalara bölüyoruz. Avuç içimizle bastırarak hamuru hafifçe yayıp içine zeytin ve kekiği ekleyip katlıyoruz. Katlama izi kalmayacak şekilde hamuru yuvarlıyoruz. Kalıbın üzerini bezle örtüp 1 saat daha dinlendiriyoruz. Üstünü keskin bir biçakla veya jiletle çizip, hemen 225 derecelik fırına koyup kahverengi olana kadar 17-20 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Not: Ekmeğin üstünü çizsenizde olur çizmesenizde ben büyük olanlarda çizmeyi tercih ettim. Eğer çizecekseniz, jileti veya bıçağı tek seferde hızlı bir şekilde çekin lütfen yoksa kabarmış olan hamur zedelenip sönebilir. )Ekmeği dinlendirme sürelerini geçirmeyiniz lütfen, ilk (10dk) ikinci (1saat) Ayrıca fotograftaki ekmekleri, 2 kat ölçü ile yaptım. Tarifi orjinal yani tek ölçü olarak verdim. (Sonra demeyin, bende tarifin aynisini uyguladım fakat bu kadar çok ekmek çıkmadı:)