Pommes de terre farcies, patates bazlı geleneksel bir Fransız yemeğidir. Pek çok bölgesel versiyonu olmasına rağmen, yemek genellikle patates, domuz pastırması, soğan, sarımsak, maydanoz, yumurta, un, süt, yağ, tereyağı, tuz ve biber kombinasyonu ile yapılır.
Her bir patatesin üst kısımları kesilir ve eti daha sonra dış kabuğa zarar vermeden bir kaşıkla çıkarılır. Patatesler soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, biber, pastırma, un ve süt karışımı ile doldurulur. Doldurulduktan sonra kapaklar tekrar patateslerin üzerine kapatılır ve yüksek ateşte zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartılır.
Pommes de terre farcie tuz serpilir ve her şey tamamen pişip yumuşayana kadar düşük ısıda fırında pişirilir.