Tarhana Çorbası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Tarhana Çorbası İçin Malzemeler
- 4 silme çorba kaşığı un tarhanası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı koyun kıyması
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Bir kâseye tarhana ve 1 su bardağı soğuk su koyup karıştırın. Erimesi için kâsenin içinde ara sıra karıştırarak 15-20 dakika bekletin.
Derin bir tencereye tereyağı ve kıymayı koyun. Kısık ateşte kıymanın rengi esmerleşinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış sarımsak ve salçayı katın. Bir iki çevirin. 3 bardak soğuk su ve tarhanalı suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
Kaynaymcaya kadar tahta kaşıkla topaklanmamasına dikkat ederek karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp 4-5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Anadolu’da tarhananın pek çok çeşidi vardır. Bu tarifte kullanılan un tarhanası toz halinde sebzeli bir tarhana türüdür. Yarma, göçe, yoğurt ya da sütle yapılan çok çeşitli tarhana tarifleri bulunmaktadır. Un tarhanası ile çorba yapılacağı zaman Çankırı bölgesinde haşlanmış yeşil mercimek, Sivas yöresinde ise pirinç ilave edilir. Çoğu yörede çorbaya kavrulmuş kıyma veya kavurma da konabilmektedir. Toz tarhanayı 20 dakika kadar ıslatmak yeterlidir, hatta acil durumlarda hiç ıslatılmadan da kullanılabilir. Yarma ile yapılan tarhana türleri ise 1 gece önceden ıslatılır.