Burma Kadayıf Tarifi
Malzemeler:
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
5-6 damla limon suyu
2 su bardağı su
250 gr eritilmiş sadeyağ
500 g çiğ burma kadayıf
250 g Antep fıstığı içi
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için şekerle su yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Ateşten almaya yakın içine limon suyu eklenir, 5-10 dakika daha kaynatılıp ılımaya bırakılır.
Çiğ burma kadayıf uzun bir tezgâhın üzerine serilir. Kenarları düzeltilerek içerisine fıstık içi konulur ve bir taraftan sarılmaya başlanır. İnce ve uzun kadayıf, yağlanmış tepsiye ortasından başlanılarak sarılır. Üzerine sadeyağ dökülür. Sıralama işlemi bitince tepsi düşük ısılı bir fırında 20 dakika, kadayıf kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen kadayıfın yağı süzülür ve bir kenarda bekletilir. Kadayıf bir başka tepsiye ters çevrilerek konur. Süzülen yağ tekrar kadayıfın üzerine dökülerek 15 dakika, kadayıf kızarıncaya kadar pişirilir ve kalan yağ yeniden süzülür, atılır.
Sıcakken şerbeti üzerine dökülür. Kadayıf, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte şerbetle beraber pişirildikten sonra servise sunulur.