Wok, Bamboo Shovel ve Ahşap Kaşık.
Mutfağınızı Tayland yemekleri için doğru kaplarla birlikte verin. Bir wok ya da gıda işlemcisi yoksa, bunlar yatırım yapmak isteyeceğiniz şeyler olabilir. Bunun dışında, Tay dili yemek pişirmek için birkaç alet gerektirir; Aslında, Tayland'ı ziyaret ederseniz, yol kenarında veya sahilde, satılık oldukça lezzetli Taylandalı yiyeceklerle kurulan basit taşınabilir Tay mutfaklar görürsünüz! Tay mutfak, alet ve mutfak eşyaları için minimalist bir yaklaşım benimser.
Aslında, pişirme repertuarında zaten Çin ve diğer Asya mutfakları olanlar için, mutfağınıza ekipman açısından çok az şey katılabilirsiniz. Tek tek tercihlerine bağlı olarak bazı araçların daha modern cihazlarla değiştirilebileceğini unutmayın (aşağıya bakın).
A Taylandlı Pişirmeye Sahip Olmalısın: Wok
Çoğu Asya mutfağında olduğu gibi, wok Tay yemeklerinin merkezinde yer alır. Woks, patates kızartmalarından körilere, hatta makarna yemeklerine kadar her şey için kullanılır; kızartma ve kızartma için de kullanılırlar. Kızartma tavasının bu Asya versiyonu, dik yanlara veya yuvarlak veya düz bir zemine sahiptir. Tabanları yuvarlatılmış olan Woks'lar, gaz sobaları için en iyisidir ve alevlerin yanlara çıkmasına ve dolayısıyla sıcaklığın dağılmasına olanak tanır. Alevlerin üzerine "otur" izin veren bir çelik halka bu tür wok eşlik eder. Sobanız elektrikli ise, düz tabanlı wok tercih edilir.
Woks Çeşitleri
Bugünün pazarında, seçim yapabileceğiniz pek çok seçenek var ve bunlar farklı fiyatlarla geliyorlar.
Kullanılan materyalin türüne ve wok'un "terbiyeli" olup olmadığına bağlı olarak 30 dolardan 200 dolara kadar ödemeyi bekleyin (aşağıya bakın). Bir wok için tercih edilen boyut 14 inçtir. Sağlam saplı ve bir kapaklı woks'u arayın. Bazı wokslar aynı zamanda küçük buharlı raflar ile birlikte gelir (ancak bu Tay pişiriminde bir zorunluluk değildir).
Dökme demir ve karbonlu çelik takviyeleri önerilir; Ancak, terbiyeli olan bir tane satın almaya çalışın. Bu, pasın ve diğer toksik maddelerin toplanmasını önlemek için wok'un ısınması, soğutulması ve yağlanması sürecine girdiği anlamına gelir. Bir wok'u kendiniz sezin etmek mümkündür, ancak başarılı bir şekilde yapmak sabırlı ve güvenilir talimatları gerektirir. Bu işleme üreticiye güvenmek çok daha elverişlidir (ve muhtemelen daha güvenlidir).
alüminyum wok'u satın almayın; çünkü bu metal çok hızlı ısınmaya ve çok sıcak kalmaya eğilimlidir (ayrıca, alüminyum sağlıksız bir seçim olabilir).
Paslanmaz Çelik Wok Kullanma
Biraz daha pahallı olmasına rağmen, sonsuza dek iyi bir sürpriz olacak! Alışveriş yaparken, wokun alt kısmında kalın bir tabaka arayın; zira ince çelik yapışmayı teşvik edecektir.
Yapışmaz kaplamalı bir wok tercih ediyorsanız, pişirirken yumuşak spatulalar kullandığınızdan ve asla zımpara ile temizlemediğinizden emin olun.Yapışmayan kaplamaların tehlikesi, pul pul olabileceği ve yutulabileceğidır; Ayrıca çoğu yapışmaz kaplamalar çevreye zararlıdır. Genel olarak, yapışmayan kaplamalar aşırı derecelendirilmiş ve gereksizdir. Bunun yerine, geleneksel malzemeleri (demir veya çelik gibi) yapılmış tencere alıp mükemmel pişirme sonuçları için biraz daha fazla para ödemeyi kabul edin.
Çeşitli kaliteli malzemeler ve aletler:
Karıştırma Çubukları
Bir wok kullanırken, karıştırıcı maddeler için birkaç araç gereç bulundurmak esastır. bambu "kürekler " da olduğu gibi uzun saplı ahşap kaşıklar için de mükemmel. Bunlar, pişirmenin yalnızca karıştırmak değil, aynı zamanda malzemeleri yükseltmek için kullanılan kürek şeklindeki mutfak eşyalarıdır. Bu alet, kızartılmış erişte için çok kullanışlıdır, çünkü bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmak, makarna ürünlerini küçük parçalara (özellikle de kırılgan pirinç şehriye) parçalayabilme eğilimindedir.
Bambu kürekleri, çoğu Asya mağazasında veya pazarında satın alınabilir. Klozetinizin veya tavanın yapışmaz bir kaplaması varsa, yüzeyin sıyrılmasını önlemek için kızartma için lastik uçlu spatula kullanılması tercih edilir.
Havaneli & Harcı
Bu eski mutfak ekipmanı, Tayland mutfağının bir parçası olmayı haklı kılıyor.
A taş havan topu, baharat, fındık, taze otlar ve diğer katkı maddelerini kolayca öğütür. Tayland'da bazı şeflerin, çanak çömlek 'dan yapılmış havaneli ve harçları vardır (taş çeşidi olarak taşımak için ağır değil başka bir malzeme tercihi). Geleneksel salça ve harçları iyi mutfak eşyaları veya Asya pazarlarında bulabilirsiniz. gıda işlemcisi , bir havaneli ve harç için mükemmel bir yedektir. Baharat öğütürken bir kahve değirmeni iyi bir alternatiftir.
Bamboo Steamer
Bu kullanışlı buharlar, herhangi bir Asya bakkalından veya pazarından ucuza satın alınabilir. Bir wokun içine suya yerleştirilirler, balıktan tatlılara veya sağlıklı buğulanmış sebzeler için sayısız yemekleri buharda pişirmede yararlıdırlar.
İyi buharlı pişiriciler bambu 'dan üretilir ve sıkı oturan bir kapağa sahiptir. Kapağın aşçın yanmasını önlemek için sağlam bir tutamağa sahip olduğunu unutmayın.
Kesme Tahtaları ve Bıçaklar
Bu temel araçlar sebze, et, baharat ve wok hazırlamak için kullanışlıdır. Sharp soyma bıçakları Tay mutfağında vazgeçilmezdir; Ayrıca limon gibi kaygan malzemeleri kesmek için iyi bir tırtıklı bıçağın olduğundan emin olun.
Bu kullanışlı araçlardan herhangi bir tanınmış mutfak mağazasında satın alın.
Rice Pot ve Pirinç Pişiriciler
Tay kokulu pirinç, Tay yapışkan pirinç veya Taylandlı siyah pirinç pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey, kapaklı derin bir paslanmaz çelik tenceredir. Bununla birlikte, pirinç ocaklarının kolaylığı kendilerini kullanışlı cihazlar haline getirir. Bir pirinç ocağının avantajlarından biri, piştikten sonra pirincin birçok saat boyunca sıcak ve taze kalmasıdır (birlikte yemek için zaman bulamayan meşgul aileler için mükemmel).Ayrıca, bir tencerede pilav pişirmekten farklı olarak, bir ocakta yapılan pilavı yakmak, az pişirmek veya aşırı pişirmek neredeyse imkansızdır. Çoğu mağaza, çeşitli pirinç ocakları satmaktadır - saygın bir garantiyle birlikte verilen fiyat aralığından birine bakın.