Ham ton balığı yeni bir salgın şüphesi kaynağıdır. zehirlenmeye neden olan mikropama orkinos ilk olarak bakterilerle nasıl kirlenir?
Uzmanlar diyor ki zehirlenmeye neden olan mikrop Muhtemelen balığın kendisinde yaşamıyordu, ama daha ziyade orkinos yiyecekler ele alındığında bir noktada kirlenmiş oldu.
Şimdiye kadar, dokuz eyalette en az 53 kişi, zehirlenmeye neden olan mikrop Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre Paratyphi B denir. Sağlık memurları hasta insanların 36'sıyla görüştüğünde, yüzde 90'dan fazlası hastalanmadan önce hafta boyunca çiğ tuna ile suşi yediklerini söyledi. Araştırmacılar şimdi, salgınla bağlantılı ortak bir marka veya ham ton balığı tedarikçisi olup olmadığını araştırıyor.
Doğal bir ortamda balık için tipik bir liman değil zehirlenmeye neden olan mikrop, inekler, limanın inekler için E. coli bağırsaklarında, Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi'nde gıda güvenliği uzmanı ve doçent olan Benjamin Chapman, dedi.
"Eğer zehirlenmeye neden olan mikrop [bulaşıcı balıklar], daha sonra işlenmesiyle ilişkili olması daha olasıdır, ”diyor Chapman. [Seni Yapan Gıdalarda Top 7 Mikrop]
zehirlenmeye neden olan mikrop Chapman, bir lokantada veya işleme tesisinde yiyecekleri işleyen insanlardan gelebilir ve ellerini düzgün yıkamayınca, dedi. Veya, aynı işleme tesisindeki diğer etlerin, kümes hayvanları veya sığır eti gibi, balıkları çapraz kirletmiş olabileceğini belirtti.
Sağlık memurları mevcut salgınla bağlantılı belirli bir ürün belirlemedikleri için, orkinosun nasıl kontamine olabildiğini söylemek için çok erken.
Chapman, "[Ürün hakkında] daha fazla bilgi aldıkça, kirlenme köklerini araştırmak daha kolay olurdu." Dedi.
Sağlık görevlileri ayrıca tek bir kontamine yiyecek kaynağı mı, yoksa birden fazla kaynak mı olduğunu belirlememişlerdir. Ama onlar suşuna özgü bir DNA "parmak izi" belirli bir tespit etmişlerdir zehirlenmeye neden olan mikrop şimdiki salgında ve herkes aynı zorlukla hastalandı.
Chapman, "Genetik benzerlikler tüm bu hastalıkların ortak bir kaynaktan geldiğini ileri sürecek" dedi. "Bu hastalıkların bağlantılı olmaması olası değildir."
Suşi yemeyi kesmelisin mi? Chapman, herhangi bir et türünün diğerinden daha riskli olduğunu söylemek için yeterli veri yok - örneğin, sığır eti ve balık gibi. Ancak genel olarak, gıda kaynaklı hastalık riski çiğ veya az pişmiş etlerle pişirilmiş etlere göre daha yüksektir, Chapman. Bunun nedeni, yemek pişirmenin fazladan adımının potansiyel patojenleri öldürebilmesidir.
Chapman, "çiğ etlerle", riski azaltmak için [ve yiyerek] teslim arasında bir adım yok, dedi.
Chapman, çocuklar, yaşlılar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler gibi zayıf bağışıklık sistemi olan kişilerin, gıda kaynaklı hastalık riskini artırdığını ve bu yüzden çiğ veya az pişmiş et tüketmemelerini tavsiye ettiklerini söyledi.
Rachael Ratner'ı Takip Et @RachaelRettner. Takip et Canlı Bilim @wordssidekick, Facebook & Google+. Hakkında orijinal makale Canlı Bilim.