Belçika blond ale, muhtemelen popüler Avrupa pilsnerlerine bir yanıt olarak ortaya çıkmış, sınırları belirsiz bir bira çeşididir. Tarzın örnekleri tipik olarak altın renkli ve orta gövdeli olup, %6 ila %7,5 ABV arasında değişen orta kuvvettedir.
Genellikle hafif, topraksı ve baharatlı şerbetçiotu aromaları ve tatları eşliğinde hafif tatlı bir malt karakterine sahiptirler. Maya karakterleri yumuşaktır, genellikle meyveli ester niteliklerine sahiptir. Kuru bir bitiş ve daha yüksek karbonatlaşma eğilimi ile biraz kremsi bir ağız hissi verirler.
Bu biralar, Meksika, Hint ve Tay mutfağı da dahil olmak üzere baharatlı yemeklerle uyumludur. Ayrıca deniz ürünleri, tavuk, makarna yemekleri ve çiçek açan kabuklu peynirlerle de iyi eşleşebilirler. Tarzın en popüler temsilcisi Leffe Blond’dur.
Belgian Blond Ale Bira Tarifi
Belgian Blond Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
4 kg pale malt
500 gram Vienna maltı
500 gram şeker
30 gram Saaz şerbetçi otu
15 gram orijanum veya acı kekik
Belçika ale mayası (örneğin WLP550)
Şişeleme şekeri
Belgian Blond Ale Bira Nasıl Yapılır
Pale malt ve Vienna maltını uygun bir sıcaklıkta (yaklaşık 65-70°C) sıcak suda yaklaşık 60-90 dakika boyunca mayşeleme yaparak birleştirin. Ardından, mayşeyi süzün ve kaynatma tenceresine alın.
Kaynatma tenceresindeki mayşeye, Saaz şerbetçi otunu ekleyin ve 60 dakika kaynatın. Kaynama sırasında, köpüğü yüzeyden alın.
Kaynatmanın son 10 dakikasında, Türk kökenli orijanum veya acı kekik ve şeker ekleyin.
Kaynatmanın sonunda, tencereyi soğutun ve uygun bir sıcaklıkta mayayı ilave edin. Karıştırın ve fermantasyon kabını kapatın.
Sıcaklığı yaklaşık 20-25°C arasında tutarak yaklaşık 1-2 hafta boyunca fermentasyona bırakın.
Fermentasyon tamamlandığında, şişeleme şekeri ile birlikte bira şişelerini hazırlayın. Biranızı şişelere aktarın ve kapakları sıkıca kapatın.
Şişeleri karanlık ve serin bir yerde en az 1-2 hafta bekletin. Bu süre boyunca, biranızın karbonizasyonu tamamlanacak ve lezzeti gelişecektir.