“Kötü git” ile, muz kabuğunun inanılmaz derecede garip görünmesi anlamına gelirse, bu doğrudur. Bununla birlikte, eğer içeride her şey çok lezzetli ve tatsız, a-la aşırı aşırı olgunluk, ya da buzdolabındaki muzların zehirli gaz ya da diğer toksinler üreteceği eski karı hikayesi anlamına gelirse, bunların hiçbiri doğru değildir. Muz kabuğunun koyu kahverengiye dönmesine ve “kötü” görünmesine rağmen, içinde yediğiniz parça aslında buzdolabında oldukça iyi kalıyor.
Aslında, Chiquita ve Dole gibi muz satan şirketler, muzun mükemmel bir olgunluk aşamasında daha uzun sürmesini sağlamak için bunu yapmanızı önerir. Bir muz, tatlarınız için en uygun olgunluğa ulaştığında, ama daha önce değil, nişastanın şekere dönüştürülmesini yavaş yavaş yavaşlatmak için buzdolabına yapıştırarak, neredeyse olgunlaşma sürecini durdurma noktasına kadar.
Kabuk, muzdaki çürümeyi polifenollere dönüştüren muzdaki polifenil oksidaz enzimine bağlı olarak muzun çürüklüğüne benzer bir şekilde hızla görülmeye başlayacaktır. Ancak, bunun sonucu olarak ortaya çıkan, karalamayan bir miktar karalama kabuğundan başka, kısa vadede muzu olumsuz etkilemez. Karartılmış kabuğu çıkarın ve atın ve içindeki etin her zamanki gibi lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Muzları buzdolabına, sevdiğiniz ripeness seviyesine ulaşmadan önce koymak önemlidir. Chiquita muzlarının dediği gibi: “Eğer olgunlaşmamış Chiquita muzlarınızı buzdolabına koyarsanız, oda sıcaklığına döndürülseler bile olgunlaşma sürecini devam ettiremeyebilirler.”
Muzlar genellikle bir hafta boyunca buzdolabında bu şekilde tutulabilir. Bu, her zaman yaklaşık 6 saniye gibi görünecek şekilde, en uygun şekilde olgunlaşmış bir muzun oda sıcaklığında devam edeceğinden belirgin şekilde daha uzun. Soğuk muzları sevmiyorsanız, karartılmış görünümlü buzdolabının banana 30 dakikadan bir saate kadar oda sıcaklığında oturmasına izin verin ve ardından kabuğu çıkarın ve yiyin.
Soğutulmuş muzların görünümünü çok rahatsız edici bulursanız, muzları daha uzun süre taze tutmak için başka yollar da vardır. Mesela muzun olgunlaşmasını, muzun diğer meyvelerden uzak tutarak, parmağınızın elindeki aynı eldeki muz da dahil olmak üzere yavaşlatabilirsiniz. Muz, diğer birçok meyveye göre büyük miktarda etilen üretiyor. Bu, olgunlaşma sürecini önemli ölçüde tetikler ve hızlandırır. Aslında, bazı yeşil muzların veya diğer meyvelerin veya sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırmak isterseniz, bunları gece boyunca birlikte bir kese çantasına koyun. Kapana kısılmış etilen meyveyi çabucak olgunlaştıracaktır ve kağıt torba olgunlaşma sürecini sorunsuzca devam ettirmek için yeterli oksijene sahip olacaktır. Aynı şekilde, taze muzları aynı kabukta olgunlaşmamış bir muz gibi koymak, hızlı bir süreç olan taze muzların olgunlaşma sürecini hızla hızlandıracaktır.
Başka bir muz olgunlaşma / zamanlama ipucu aynı elden muz almaktan ziyade, tüm ellerin aynı olgunluktan bahsedeceği anlamına gelir, bu da farklı olgunluktaki farklı ellerden muz alır, bazıları şu anlara yemeye hazırdır. En az birkaç gün veya daha fazla hazır olmayacak. Şimdi muzları ayrı olarak saklayın. Bu şekilde, aynı günde olgunlaşan bir muz eline sahip olmanın can sıkıcı bir problemi olmayacak ve kaçınılmaz olarak bazılarını dışarı atmak zorunda kalacaksınız.
Bu makaleyi ve aşağıdaki Bonus Gerçekleri beğendiyseniz, şunları da beğenebilirsiniz:
- Muzlar doğal radyoaktif
- Ticari Muz Bitkileri Birbirinin Mükemmel Tüm Klonları ve Diğer İlginç Muz Gerçekleridir
- “Avokado” Kelime Anlamı “Testis” Kaynaklarından
- Neden sonbaharda renk değiştirir
- Elma Çekirdeği Siyanür ve Diğer İlginç Elma Gerçeklerini İçerir
- Göbek Portakalları Birbirinin Mükemmel Tüm Klonları ve Diğer İlginç Turuncu Gerçekler
Bonus Gerçekler:
- Etilen, distribütörlerin son dağıtmadan önce meyvecileri kısmen olgunlaştırmaları için kullanılır. Muzlar oldukça yeşil ve sert olduklarında toplanır. Bu yolla, daha uzun süreler boyunca geçiş yapmaları ve morarma olasılığını azaltmaları için gönderilir. Yerel dağıtım ambarlarında bulunduklarında, genellikle olgunlaşma sürecini hızlandırmak ve depolama raflarına hazır hale getirmek için kapalı bir odadaki etilen gaza maruz kalmaktadırlar.
- Bu ayar için ticari etilen genellikle etilen gazı üretmek için "katalitik jeneratörler" ile kombine edilmiş sıvı etanol kullanılarak üretilir. Genellikle, 24-48 saat boyunca milyonda sadece 500 ila 2000 parça, üretim pazarı için hazırlanan muzları almak için gerekli olan her şeydir.
- Etilen aynı zamanda “bir kötü elmanın salkımı bozacağının da nedeni.” Kötü elma ya da diğer yaralı meyveler, meyve uyandırıcı bir olgunlaşmanın ve dolayısıyla etilenin yaralanması nedeniyle nispeten daha fazla etilen açığa çıkaracaktır. üretim. Bir saklama kutusunun veya benzeri bir nesnenin içinde, diğer elmaları çabucak bozar.
- Olgunlaşmayı teşvik etmek için etilen kullanan insanların bilinen ilk kullanımı, meyve ve sebzelerin olgunlaşma sürecini hızlandırmak için incir kesen Eski Mısırlılardı.Çinliler de binlerce yıldır armut olgunlaşma sürecini hızlandırmak için kapalı alanlarda belirli tür tütsü yakıyorlar. Bu kültürlerin hiçbiri aslında bunun neden işe yaradığını biliyordu, sadece yaptı.
- 1901 yılında, Rus bilim adamı Dimitry Neljubow sokak lambaları tarafından üretilen etilenin, bodurlaşmış büyüme ve sapların kalınlaşması gibi bitkilerin anormal büyümesinden sorumlu olduğunu keşfetti. 33 yıl sonra etilenin bitkiler tarafından üretildiği ve bir yıl sonra etilenin diğer şeyler arasında meyve olgunlaşması sürecinin ayrılmaz bir parçası olduğu keşfedildi.
- Etilenin bitkiler ile diğer fonksiyonları arasında şunlar bulunur:
- Dormanscy salınımını uyarır
- kökü uyarır ve büyümeyi artırır
- meyve ve yaprak bırakmayı uyarır
- çiçek açılmasını uyarır
- Bazı bitkiler kapalı bir alanda bitkinin yanında birkaç muz kabuğu yerleştirerek çiçeğe indüklenebilir.
- Gıda Güvenliği Uzmanı Brian Nummer'a göre, buzdolabına konulduğunda muzların toksin ürettiği efsanesi, ünlü Chiquita Banana reklam jingleinden kısa bir süre sonra insanlara buzdolabında muz koymamalarını emretti. Chiquita bugün ayarını değiştirdi ve banana buzdolabını beğeninize kadar olgunlaşıncaya kadar beklemenizi tavsiye ederim.
- Orijinal Chiquita jingle aşağıdaki gibidir (burada dinleyin): Ben Chiquita muz ve ben söylemek için geldim - Muz belirli bir şekilde olgunlaşmak zorunda - Ne zaman onlar kahverengi ve altın bir renk tonu ile - Bananas en iyi tadı ve sizin için en iyisi - Bunları koyabilirsiniz bir salatada - Onları bir pasta-çavdar içine koyabilirsiniz - Herhangi bir şekilde onları yemek - Onları yenmek imkansız - Ama, muz, çok tropikal ekvator ikliminin gibi - Bu yüzden asla muz koymak gerekir buzdolabı