Bir kilo yağlı koyun eti zırkda çekilir. Cevizle yumurta arası ölçüde 3 kilo soğan ortasından dilinir. Bir et bir soğan, bir et bir soğan tepsiye değirmileyn düzülür. Orta yerine bir tane ayva dilimlenir konur. Ayva etin, soğanın sasısını alır.
Fırına salınıır, fırıncı tembih edilir “Kapaklı pişir, koltukta pişir, ne yansın, ne dik kalsın haa” denilir. Soğan kebabını pişittirdikten sonra, nar ekşisi azıcık sıcak suyla sulandırılıp üzerine konur.
Yanına kübban ekmek alınır. Kübban ortadan ikiye açılıp dürüm edilir. Masada, kırmızı pul biber ve karabiber bulundurulur. Yanında turp, tere, ayran eyi olur.
Dürümün başını ısırdıktan sonra, ucunu tepsideki suyuna batırın.
Üstüne sade kahve için.