Taze otlarla yapılan harika bir börek tarifi. Yaz aylarında yanına en çok yakışan ise koca bir bardakta buzlu ayran!
4 adet yufka
250 gr penir
1 demet pazı yaprağı
3 adet pırasa
2 adet yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
Üzeri için;2 adet yumurta sarısı
(4 Kişilik - 35 dakika)
Çok az yağ eklediğiniz tavada, küçük küçük doğradığınız pırasaları kavurmaya başlayın. Yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra diğer iki otu da ince bir şekilde doğrayın ve tavaya alıp pişirmeye devam edin (Otların kavrulurken sulanmaması için sık sık karıştırın ve tavanın kapağını kapatmayın). Otlar çok fazla pişmeden altını kapatın ve 1 tatlı kaşığı tuzu karışımın üzerine ekleyin.
Harcımız hazır. Sıra geldi yufkalara... Yuvarlak tepsinin tabanını yağlayıp yufkayı serin. İçi için; yumurta, yoğurt ve zeytinyağını çırpın. Bu karışımı sermiş olduğunuz yufkanın üzerine karışımdan bir miktar, eşit şekilde sürün. Ardından hazırlamış olduğunuz harcın bir kısmını eşit miktarda yufkanın üzerine dağıtın. ikinci ve üçüncü yufkaya da aynı işlemleri uygulamaya devam edin.
Son yufkayı en üste örtün ve üzerine yumurta sarısı sürün. Sermiş olduğunuz yufkaların kenarlarını ise içe doğru döndürerek dışa sarkmasına engel olun. Hazırlanan böreği 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!