Acem Pilavı Nasıl Yapılır
Pilav Tarifleri
İran’ın ünlü Acem Pilavını hazırladım. İç malzemesini biraz bol tutarsanız ana yemek olarak bile hazırlayabilirsiniz kesinlikle. Ben öyle yaptım.
Seyretmek isterseniz linkini ekliyorum.
Siz de hazırlamak isterseniz buyrun tarifi.
Malzemeler
2 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
1/2 Kg kuşbaşı et
4 Tane havuç
1 Tane büyük boy soğan
1 Küçük kase badem
1/2 Su bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı zerdeçal
1/2 Çay kaşığı karabiber
2 Çay kaşığı tuz
Hazırlanması
Önce bütün malzemeleri hazırlayın.
Havuçları kibrit şeklinde doğrayın.
Etleri küçük kuşbaşı olarak kesin. Ben derin dondurucudan çıkartıp, biraz buzluyken kestim. Çok rahat kesildi.
Döküm tavaya çok az zeytinyağı ekleyin.
Önce yüksek ateşte şöyle bir çevirin.
Altını kısın, ağzını kapatın, suyunu salsın.
Yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirin.
Eğer kuzu kuşbaşı ise bu aşamada, yemeğinize eklemeye hazır hale gelmiştir.
Ama benim gibi dana kuşbaşı kullanıyorsanız kontrol edin. Üzerine biraz sıcak su ekleyin, pişsin.
Soğanı küçük olarak doğrayın.
Tencerenize zeytinyağını dökün, soğanları ekleyerek çok az kavurun.
Acem pilavı salma yöntemi ile yapıldığı için kavurma kısmını çok az tutmalısınız.
Havuçlarını ekleyin.Biraz kavurup çok az sıcak su ekleyin.
Ağzını kapatın yavaşça pişsinler.
Ön pişirme yaptığınız tavada ki etlerinizi havuçların üzerine ekleyin.
Pirinçleri ılık ve 1 çay kaşığı tuz eklediğiniz suda 10-15 dakika kadar bekletin.
Tel süzgeçte nişastası gidene kadar yıkayın.
Soğan, havuç ve kuşbaşının bulunduğu tencereye ekleyin ve karıştırın.
Tuzunu, karabiberini serpin..
Üzerine sıcak suyunu ekleyin.
Kaynamaya başladığı zaman altını kısın, suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak suda bekleterek kabuklarını soyduğunuz bademleri, 1 yemek kaşığı yağ koyduğunuz tavada biraz kavurun.
Pilavınız demlenirken üzerine serpiştirin.
Kavurduğunuz soğan ve havuçlardan bir iki kaşık ayırıp, servis yaparken tabakların üzerine koyabilir, sunum
yaparken kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.