Kahve çekirdekleri, hava geçirmez bir kapta uygun şekilde saklandığında, kavurmadan yaklaşık 12 ila 48 saat sonra, belki bir veya iki hafta sonrasına kadar en tazedir. Bu dönemin erken döneminde (üç veya dört gün sonra kavurmadan hemen sonra) çekirdekler hala bazı gazlar yaymaya devam edecek, bu nedenle kahve poşetlerindeki tek yönlü vanaların nedeni budur. Bu durumda, vakumla mühürleme bu süreyi biraz uzatabilir, ancak sonsuza kadar uzatamaz. Kahvenizi dondurucuda saklamak sorunu daha da kötüleştirir çünkü dondurma çözdürme döngüsü çekirdekleri kurutur ve yağları çekirdeklerden ayırmaya zorlar.