Ekim, son yaz domateslerinin sonbaharın yeni hindiba, brassicas ve mevsimin ilk elmalarının yanında oturduğu büyülü bir aydır. Aynı zamanda, taze havanın bizi hafif, yağsız salatalar yerine ısıtmak, rahatlatıcı yemeklere götürdüğü ilk aydır. Yılın bu özel zamanını kutlamak için, bu sonbaharda her Pazar günü mutlu bir şekilde yiyeceğimiz kusursuz bir İtalyan yemeği partisi menüsü hazırladık. Bazı tarifler zaman alır (sosis ragu kaynadıkça daha iyi hale gelir ve focaccia'nın yapılması son derece kolay olsa da, düzgün bir şekilde yükselmesi için birkaç saat gerekir), ancak hiçbirinin zor olmadığına söz veriyoruz. Bu yüzden bu hafta sonu, stressiz yemek pişirmek için birkaç saat ayırın ve övgü dolu eleştiriler, özellikle de bunu servis ediyorsanız boğuldu tatlı için.
-
Kapari ve Hamsi Soslu Hindiba Salatası
Yılın bu zamanında çiftçi pazarlarında ortaya çıkan acı yeşillikleri seviyoruz ve bu parlak, güçlü salata sosu onları mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Bunun için yeşile gitmemiz hindiba, ancak bulamazsanız hindiba, roka ve turpgillerin karışımı da lezzetlidir.
TARİFİ AL
-
Dürüst olalım, burrata içeren her şey iyi olacak, ancak kremsi peynir ile kabarcıklı çeri domates, ızgara focaccia ve bir çiseleyen şuruplu yıllandırılmış balzamik sirkeyi birleştiren bu yemek oldukça sıra dışı. Focaccia yapmak için vaktiniz yoksa, biraz satın alın.
-
Kendi ekmeğinizi yapma fikrinden korkan herkes için bu focaccia tarifi, başlamak için mükemmel bir yerdir. Yapması kolaydır, sadece birkaç saat içinde bir araya gelir ve yine de inanılmaz derecede etkileyici. Artanları sandviçler için veya salatalar için inanılmaz krutonlar yapmak için kullanın. Mutfağınız soğuksa, hamuru ılık fırının üzerinde veya yanında dinlendirin.
-
Bu ragu zamanla daha iyi hale gelir, bu yüzden olabildiğince uzun pişirin. Genellikle en az 2 saat yapmaya çalışırız.
Fotoğrafçı: Ryan Robert Miller
Yemek Stilisti: Caroline Hwang