Alanya'da bütün düğünlerin olmazsa olmazı bir çorba. Annemin hemen hemen her özel misafire yaptığı, özellikle iftar sofralarının en doyurucu besini... Ablamın Ankara'ya geldiği gün arkadaşlarım iftara davetlilerdi bende. İlk kez o zaman deneme imkanım oldu. Kıvamını tutturamayacağımdan korktuğum halde ablamdan tam not alması şaşırttı beni. İkinci şaşkınlığı bütün yemekleri yiyip yine de üstüne birbirlerini gaza getirip, birer kase çorba daha isteyen eşimin ve arkadaşımın sayesinde yaşadım. ilahiii... Siz çok yaşayın e mi? Mutlaka tadına bakın derim...
Külüklü Çorba (Alanya Düğün Çorbası)
Malzemeler:
Külükler için:
1 avuç kıyma
1 tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
Çorba için:
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet haşlanmış kalçalı but
4-5 bardak su
1 limonun suyu
Kuru nane, pul biber, tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Kıyma,salça ve baharatlar yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yapılır.
Tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağda köfteler kızartılır.
Salça eklenir, kavrulur.
4-5 bardak kaynamış su eklenir.
Pirinçler ilave edilir. Pirinçler yumuşayınca haşlanmış nohutlar ve didiklenmiş tavuk eti eklenir. Baharatları ve limon suyu eklenir.