Bayram sofralarının vazgeçilmezi kavurma kış sofralarını da lezzetlendirebilir. Kışlık kavurma nasıl yapılır?
Kavurma, kuşbaşı biçiminde doğranarak tencerede pişirildikten sonra kendi yağıyla kızartılıp ilerde yemeklerde kullanılmak üzere saklanan ettir. Kavurmayı tüm yıl boyunca sofradan eksik etmek istemiyorsanız kışlık hazırlayabilirsiniz. Kolayca hazırlanabilen kavurma için kurban eti kullanılabilir.
Malzemeler
- 3 kg kuşbaşı et
- 200 gr kuyruk yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
Kışlık Kavurma Yapılışı
- Kavurma için öncelikle etleri kuşbaşı ince ince doğrayın. Tencereye ince doğranmış kuyruk yağını koyup eritin.
- Eriyen yağa kuşbaşı doğradığınız etleri de ilave edip etleri kavurun.
- Etleri kısık ateşte bir saat pişirin. Bu arada tuz da ilave edin.
- Pişirdiğiniz kavurmaları başka bir tencereye alın ve tahta kaşıkla bastırarak etleri sıkıştırın.
- Ardından etlerin soğumasını bekleyin.
- Soğuduktan sonra etleri tencereden çıkarıp buzdolabı poşetine aktararak dondurucuda saklayın.
Kavurma Yapımının Püf Noktaları
- Etin çok iyi yıkanması, iyice süzdürülmesi gerekir.
- Kavurma eti, kendi yağında kavrulmalıdır.
- Kavurma yüksek ateşte yapılır çünkü kısık ateş etin sulanmasına neden olur.
- Tuz ve karabiber, etler iyice piştikten sonra katılır.
Eğer kurban eti kullanacaksanız kurban etinin iyi dinlendirildiğinden emin olmalısınız. Kesilen et muhakkak 24 saat dinlendirilmelidir. Yeni kesilmiş etin pişirilmesi zordur. Sindirmede de hazım sorunlarına sebep olur. Bu sebeple eti bekletmek gerekir.
Et parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz yerde 5-6 saat dinlendirilmelidir. Bu aşamada etin üstünü örtmeyin. Et dinlendirildikten sonra temiz kaplarda buzdolabında 3-4 gün, -18 derece dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir.
Afiyet olsun.