Hepimiz sadece tezgahın her yerine taşması için bir bardağa soda döktük. Ancak sık sık Diyet Kola içiyorsanız, içeceğin diğerlerinden daha gazlı göründüğünü fark etmişsinizdir. Öyle.
Viskozitesi sayesinde, karbonasyon kabarcıkları daha stabil kalır ve Diyet Kola’yı Kola’dan daha gazlı hale getirir.
Diet Coke’un köpürmesini tam olarak anlamak için, bu baloncukların neden bu şekilde olduklarına dair temel bilgilere sahip olmanız gerekir. Diyet Kola düşük yüzey gerilimine sahip olma eğilimindedir, bu nedenle moleküller arasındaki bağlar daha zayıftır ve daha kolay kırılabilir. Neden? İçindekiler.
Aspartam (sodanızı yapay olarak tatlı yapan şeyleri bilirsiniz) ve koruyucu potasyum benzoat, Diyet Kola’nın temel bileşenleridir ve bunlar aynı zamanda yüzey gerilimini azaltan yüzey aktif maddelerdir. Bu gerçeği gazozun viskozitesi ile eşleştirin.
SodaStream Art Köpüklü Su Yapıcı Paket
Kola yapamaz ama aromalı maden suyu yapabilir!
Düşünmeseniz de, Diyet Kola normal Koladan daha yüksek bir viskoziteye sahiptir ve bu genellikle baloncukların oluşmasında sorun olduğu anlamına gelse de, aynı zamanda oluştuklarında daha kararlı oldukları anlamına gelir; yani daha yavaş patlar ve dağılırlar. Dolayısıyla köpürme oluşumu teknik olarak normal bir Koladan “daha az” olsa da, daha uzun süre kalır ve bu da Diyet Kola’yı daha gazlı hale getirir.
Temel olarak, yüzey gerilimini azaltıp viskoziteyi yükselttiğinizde, daha uzun süre yapışan köpürme elde edersiniz. Oldukça temiz, değil mi?
Ama artık Diet Coke’un Cola’dan ne kadar farklı olduğunu bildiğinize göre (en azından baloncuklar ve tat bakımından), Coke Zero’dan ne farkı var?