Serum, kanın bekletilip, pıhtılaştırıldığı zaman, ortaya çıkan berrak sıvıdır. Kan vücut dışına alınıp bir cam kaba konulduktan bir süre sonra pıhtılaşır.
Bu durum, kanın içinde erimiş halde bulunan ve fibrinojen denilen plazma proteininin erimeyen fibrin hâline dönüşmesindendir. Kan içindeki hücreler bu fibrin içinde kalır. Büzülen fibrin sebebiyle ortaya berrak bir sıvı çıkar ki, buna serum denir.
Serum, bol albüminli, sulu bir sıvıdır. İçinde ayrıca diğer azot bileşikleri (üre, amino asitler, kreatin, ürik asit), glikoz, lipitler (yağ asitleri, fosfo-aminolipitler, steroller), maden iyonları (sodyum, potasyum, kalsiyum, demir) bulunur.
Serum içerisine katılan ilaçlar kilo yapabilir yani serumun içerisine katılacak olan ilacın türüne göre değişir ancak genel olarak serumların bir çoğu kilo yapmaz.Kortizon içeren bazı serumlar uzun vadeli kullanımlarda kilo almanıza sebep olabilir.