Tuzda Balık Tarifi
Malzemeler
- 1 kg’lık levrek ya da somon
- 2 kg iri kaya tuzu
- 3 yumurta
- Yarım çay bardağı kadar su
Tuzda Balık Nasıl Yapılır?
Fırın önceden 180 derecede ısıtılmaya başlanmalıdır.
Bir kabın içerisine 3 yumurtanın akı eklenir. Sarısı kullanılmaz. Ardından yumurta aklarıyla su bir süre çırpılır ve bu karışıma 2 kg kaya tuzu eklenerek hafif yumuşak bir bulamaç elde edilir. Fırın tepsisinin alt kısmına bu bulamacın 3’te 1’lik kısmı konulur. Balık iyi temizlenmiş olmalıdır. Pullarından mutlaka arındırılmalı ve son olarak bir havlu kağıt yardımıyla ıslaklığı hiç kalmayacak bir şekilde iyice kurutulmalıdır. Elinizde kalan kaya tuzu bulamacı, balığın hiçbir yeri görünmeyecek şekilde kullanılır. Balık bu bulamaçla iyice sıvanır. Son olarak genel yapıya zarar vermeyecek şekilde çok ince bir çizik boylamasına tuzun üzerine çizilir. (Bu çizik, balık piştikten sonra sert tuz tabakasının kolayca kırılmasını sağlar.) Balık fırına konulduktan sonra 45 dakika ile 60 dakika arasında pişirilir. İşin maharetli kısmı balık piştikten sonra tuzu balığa zarar vermeyecek şekilde kırmaktır. Bunun için bir çekiç ve tonavidadan yardım alınır. Balık ortaya çıktıktan sonra derisi ve kılçıkları ayıklanır ve tabaklara parça etler halinde servis edilir. Afiyet olsun.