Üzümün en belirgin özelliği resveratrol adı verilen antioksidan maddeyi yüksek oranda içermesidir. Bu madde üzümün kabuğunda yoğun miktarda bulunmaktadır.
Resveratrol, damar sertliğine karşı önleyici etki sağlamaktadır. Bunu da kötü kolestrolü düşürerek sağlamaktadır.
Üzümün çekirdekleriyle birlikte tüketilmesi çok önemlidir. Çekirdeklerinde bulunan kompleks, üzümün çekirdeklerinin iyice öğütüldüğünde ortaya çıkmaktadır. OPC denilen madde de hücre yenilenmesi ve kanser açısından çok önemlidir.
Şeker içeriği yüksek olduğu için, günde 15 adet üzüm tüketilmesi yeterli olacaktır.