bezelye krema ile Lor Gnocchi. Taze sebze seviyorum, özellikle yeşil olanlar: fasulye ve bezelye. Günün bezelye için, ricotta ile ev yapımı gnocchi, ayarlanmış bir krem haline gelmiştir (gnocchi tarifini Yüce Şef Alain Ducasse'tan tarifi ile esinlenmiştir). Bir vejetaryen tabağı, basit, lezzetli ve aynı zamanda hassas. Hazırlamak zor değil. İyi günler!
4 kişi için malzemeler:
kremalı bezelye:
- Kabuklu bezelye zaten 700 gram
- taze soğan
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 30 gram tereyağı
- krem 150 ml
- sebze suyu ile havuç yapılan 1 litre, yarım soğan ve iki takip ediyor kereviz
- tuz ve biber
gnocchi ricotta ile:
- ricotta peyniri 500 gram
- 30 gram un
- bir yumurta ve bir yumurta sarısı
- Küçük Hindistan cevizi bir çimdik
- iki çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- tuz
Soğanları ince ve bir tencerede zeytinyağı ile yer. Bunu kuru ve bezelyeleri ekleyin. Onları de kahverengi ve sonra tereyağı ve yarım sebze stok ekleyin. Tuz ekleyin ve bezelyeleri 15 dakika pişirin. Tüm Mikser pürüzsüz bir krem kadar çok yoğun geçmek (Muhtemelen küçük bir hisse senedi eklemek).
Köfte için, süzülen ricotta kasede, un, Bütün yumurta ve yumurta sarısı ve Parmesan. Tuz ile sezon ve krem peynir buzdolabında yer ve Hindistan cevizi ekleyin. Tuzlu su bir tencerede kaynatın. Süzme peynir ile iki yemek kaşığı kullanarak quenelle model ve onları kaynar suda daldırma. Üç dakika pişirin ve bir kepçe yardımıyla drenaj.
Yarı kırbaç krem bir tutam tuz ile (Yunan yoğurt tutarlılığını olmalıdır, Krem şanti) ve mükemmel harmanlanmış kadar hafifçe karıştırarak bezelye krema ile birleştirmek.
Bir sığ büyük bezelye krem koyarak servis, gnocchi di ricotta üzerinde yatıyordu. Biraz parmesan ile süsleyin ve sızma zeytinyağı bir Çiseleme.
EÞLEÞTİRME: Çok hafif bu tarif yüksek Langa Docg Piedmont için seçtiğimiz, narin ve güzel kokulu bu Bianc beyaz (bir Chardonnay saflık) Giulio Cocchi Spumanti'nin tarafından üretilen. Beyaz meyve, Kayısı ve narenciye notları bu şarap karakterize unsurlardır. En iyi 12 derece sıcaklıkta hizmet.