Unu eleyerek büyükçe bir karıştırma kabına alın. Ortasını çukurlaştırıp üzerine Pakmaya Instant Maya ve ılık suyu ekleyin. Diğer hamur malzemelerini de ekledikten sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Elde ettiğiniz ekmek hamurunu zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kap içerisine alın, üzerini örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
Bu sırada, kuzu etini (dana antrikot veya tavuk göğüs eti de kullanabilirsiniz) bir kaba alıp hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın. Daha sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve sirke karışımına bulayın. Kapağını kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Orta boy bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyin. Orta-yüksek ateşte, 5 dakika kavurun. Üzerine tarçını, suyu ve sirkeyi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
Buzdolabında dinlendirdiniz kuzu etlerini teflon bir tavaya alıp, dışı kahverengileşinceye dek 3-5 dakika kavurun. Kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve orta boy bir güvecin büyüklüğünden 3-4 cm daha geniş, 1 cm kalınlığında açın.
Güveçleri hafifçe yağlayın ve hamurları fazlası kenarlardan dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.
Bir kasede peynirleri ve maydanozun yarısını karıştırın.
Güveçlerdeki ekmek hamurunun içerisine sırasıyla, kuzu eti, pişmiş soğan ve sarımsak, yeşillikler ve peynirli karışımı paylaştırın. 2-3 yemek kaşığı kadar da su ekleyin.
Üzerlerine yine aynı şekilde açtığınız ikinci hamurları yerleştirip, kenarlarda iki hamuru birleştirip kıvırın. Artan hamurlardan isteğe göre şekiller hazırlayarak üzerine ekleyebilirsiniz. Hamurların üzerine 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Güveç içerisinde sıcak servis yapın veya ılınınca dilerseniz güveçten servis tabağına ters çevirerek aktarın.