Biyolog, pasta şefi, blogger, anne
Linzer Torte'yi anlatayım biraz size.
Tarihte bilinen en eski tatlıdır kendisi. Tevellütü 1653'lere dayanan bu tatlı en çok yeni yıl zamanında Avusturya, İsviçre, Macaristan ve Almanya'da yapılır. İçi orjinalinde frenk üzümü reçeli veya erik püresi ile doldurulur ama ince bir kat kayısı veya frambuaz reçeli ile de yapılır. Mayhoş sevenler frambuaz, tatlı sevenler kayısı ile denesin bu tarifi.
Malzemeler:
Tart Hamuru İçin
70 gram yumuşak tereyağı
1 limon
175 gram un
75 gram badem unu
50 gram pudra şekeri
1 yumurta
1 çay kaşığı tepeleme tarçın
1 tutam tuz
İçinin Malzemesi İçin
Frambuaz reçeli (yaklaşık 125 gram)
Yapılışı:
- Bir limonun kabukları incecik soyulur ve suda yaklaşık 10 dakika haşlanır. Böylece limonlar ağartılmış ve acısı alınmış olur.
- Tüm kuru hamur malzemeleri yağ ile iyice harmanlanır, limon kabukları süzülür, incecik doğranır ve ilave edilir, en son yumurta eklenir ve hamur haline getirilir.
- Hamur streç filme sarılır ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Unlu tezgahta açılan hamur, hafifçe yağlanan tart kalıbına yayılır.
- Hamurun içi reçelle doldurulur.
- Klasik olarak bu turtanın üzeri şerit kesilmiş hamur ile kaplanır. Ama daha modern olsun isterseniz dilediğiniz bir kurabiye kalıbıyla keseceğiniz kalan hamuru reçelin üzerine istediğiniz şekilde diziyoruz.
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.