Baklavanın lezzetini veren en önemli malzemelerden biri şerbetidir. Şerbetin su ve şeker oranının doğru ayarlamalısınız. Ayrıca şerbeti kaynatırken şekerlenmemesi için içine birkaç damla limon sıkmalısınız.
Baklavanın lezzetli olması için şerbetin vaktinde konulması gerekir. Baklava fırından çıktıktan sonra biraz beklenir ve sıcak şerbet baklavanın üstüne dökülür. Baklava soğuk olursa şerbeti içine çekmez.
Baklavaya verilen şerbet fazla gelirse sonradan süzülebilir. Şerbeti az gelirse sonradan ekleme yapılmaz, çünkü sonradan ekleme yapılırsa baklavada şekerlenme olur. Bu yüzden şerbetinizin miktarını bunu gözönünde bulundurarak ayarlamalısınız.