HAZIRLANISI:
Bir kasede un, su ve tuzu güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek, 10 dakika kadar iyice yoğurun. Pürüzsüz ve biraz sert yapılı olan hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken tereyağını bir tencerede eritin, üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ekleyip kenara alın.
Kısa süre dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın ve tabak büyüklüğünde açıp yağlanmış borcamın içerisine alın. Üzerini erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla iyice yağlayın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayıp aralarını bol yağ ile yağlayarak üst üste dizin.
Streç film ile üzerlerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.
Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış pazıları ekleyin. 3-4 dakika kavurduktan sonra içerisine 2 yumurtayı kırın ve 1,5 yemek kaşığı haşhaş, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dakika karıştırın ve ocaktan alın.
Havuçları soyup suda haşlayın ve blender yardımıyla ezip, tereyağı, tuz ve zencefil ile birlikte harmanlayın ve sıkma torbasında alın.
Dinlenmiş olan hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru parmak uçlarınızla yavaş hareketlerle içten dışa doğru çekerek, olabildiğince ince olacak şekilde açın.
Üzerine hazırladığınız harçtan ve peynirden serpiştirin. Sıkma torbasına aldığınız havuç püresinden sıkın ve hamurun size yakın olan kısmını 1 kat kıvırın. Yine çarşafın size yakın olan kısmından hafifçe yukarı kaldırıp böreğinizin rulo haline gelmesini sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine ruloyu spiral şekli alacak şekilde dizin.
Aynı işlemi hamurlar bitene dek tekrarlayın. Tepsiye dizdiğiniz böreğin üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak haşhaş, susam ve çörek otu serpiştirip 185 derece fırında ara ara çevirerek 1 saat pişirin. Böreğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip servis edin.
MALZEMELER:
5 su bardağıun
1 tatlı kaşığıtuz
2,5 su bardağıılık su
1 su bardağısıvı yağ
160 gramtereyağı
2 adetsoğan
500 grampazı
750 grampırasa
2 adethavuç
130 gramçeçil peyniri
3 adetyumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
1,5 çay kaşığıtuz
1/2 çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığızencefil
1 yemek kaşığısusam
1 yemek kaşığıçörek otu
2 yemek kaşığımavi haşhaş tohumu
ACIKLAMA:
SURESI:
KAÇ KİŞİLİK8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ1 saat
PİŞİRME SÜRESİ40 dakika
KAYNAK: