Bu, Japon sashimi veya çiğ balık olan sonsuz varyasyon serisindeki tek bir sürümü. Her ne kadar ton balığı kullansanız da, bu tarif için yalnızca en kaliteli ton balığı kullanın. Sashimi'nin tümü temiz lezzetler ve sunumlar hakkında. Sashimi yapmak için birçok balık kullanılabilir, ancak anahtarlar daldırma sosu, baharatlı eşlik ve balıkla birlikte gelen zarif sunulan sebzelerdir.
İhtiyacınız olan Şeyler
- 1 pound suşi sınıfı orkinos
- 4 inçlik porsiyon turp çay kaşığı şarap şarabı
- 1 1/2 yemek kaşığı mirin (tatlı papagan)
- 1/2 fincan soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı tamari soya sosu
- 1/2 çay kaşığı dashi granülleri
- Nasıl Yapmak
-
Daldırma Sosunu yapınBurada sadece iyi bir soya sosu kullanmanız yeterlidir, ancak burada iyi bir suşi barda elde ettiğiniz soya sosunu tadmak istiyorsanız, burada tarifi. Malzemelerin tamamı genellikle iyi stoklanmış bir süpermarkette veya sağlıklı bir gıda mağazasında bulunur. Dashi granülleri bulamazsan, onları bırakın.
Şirine ve şarabı küçük bir tencereye ekleyin ve kaynatın. Isıyı kapatın ve soya sosunu, tamari sosunu ve dashi granüllerini ilave edin (bunlar kuru tahta parçalarıdır).
İyi karıştırın ve bunun oda sıcaklığına gelmesine izin verin.Plakaları Hazırlayın
Püreyi çok keskin bir bıçakla kare olarak yerleştirin, sonra mandolin veya bıçakla çok ince tabakalara dilimleyin. Ne kadar ince? Onları dilimleyebildiğiniz kadar incedir. Şimdi bu kağıtları istifleyip tekrar çok ince çubuklara dilimleyin. Hepsini bir kase buz suyuna atın ve hepsinin ayrıldığından emin olun. Daikon'u nazikçe sıkın ve kurutun, sonra her plakaya biraz yerleştirin.
Sahip olduğunuz en güzel tozu kullanın - bir tane varsa, bir mikro yüzeyi - ve zencefili rendeleyin, sonra küçük koniklere höyleyin. Her plakaya bir zencefil koyun.
Tuna hazırlayın
En keskin bıçağıyla orkinosu bir blok halinde kesin. Eninde sonunda ince et parçalarını et parçasına kestirmek istiyorsanız, daha büyük bloğu şekillendirirken o parçayı arayın (aşağıda tarif edilen ton balığı tartar, tarifi için süsleme kullanın).
Minik bıçakları, keskin bıçağıyla ton balığı bloğundan kesin. Bunu tek bir hareketle yapın; bıçak kenarının kola en yakın kısmı ile başlayın ve daha sonra kendinize doğru düz bir hareketle geri çekin. Orkinosu görmeyin.
Balıkları daikonun üzerindeki tabağa yerleştirin. Yeşil renkte bir şeyle süsleyin; yenilebilir krizantem yaprakları geleneksel olmakla birlikte, düz yapraklı maydanoz, çok ince ince dilimlenmiş yeşil soğan, ince dilimlenmiş salatalık veya benzeri yeşillikleri kullanabilirsiniz.
Servis ve Yemek
Yemek için, rendelenmiş zencefilin birazını soya sosuna karıştırın, ardından balıkları çubuklarla veya çatalla toplayın.Orkinosu daldırma sosuna sürükleyin ve yiyin. Daikon'u ısırıklar arasında yiyin ve soya sosuyla bitirin.
Sake ile sake içmek geleneksel bir şey. Ayrıca bir pilsner birası ya da bir pinot grigio veya chenin blanc gibi keskin bir beyaz içebilirsiniz.
Bu Tarife Puan Ver
Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!