Yaşlı olmak hiç bu kadar popüler olmamıştı. 55 milyondan fazla Amerikalı 65 yaş ve üstü ve ABD nüfusunun her zamankinden daha yüksek bir yüzdesini oluşturuyor.
Bebek patlamaları bunun büyük bir parçası: Her gün, 10.000’i 2030’a kadar 65 yaşına giriyor ve yaşlı yaşam endüstrisinde bir “gümüş tsunamiye” neden oluyor.
Gıda önemli bir rol oynar: Günümüzün müstakbel sakinlerinin çoğu, önceki nesillere göre daha fazla seyahat etmiş ve daha iyi yemek yemiştir. Günde üç öğün yemek konsepti, yerini tüm saat boyunca kullanılabilirliğe bırakıyor. Közlenmiş elma ve brie ızgara peynir ve gurme burgerler gibi lüks ve organik seçenekler, yaşlı toplulukların bezelye çorbası ve köfte gibi ana menülerinin yerini alıyor.
Bu bir yükseltme gibi gelebilir, ancak birçok insan daha çeşitli bir menüyü takdir edebilir. Bugünün ABD’li yaşlılarının %13’ünden fazlası başka ülkelerde doğmuştur. Birçoğu onlarca yıl önce Amerika’ya taşındı ve dünyanın her yerinden insanlar çok çeşitli yemekler yemekten keyif alıyor. Yine de, kültürünüzün geleneksel yemekleri genellikle pişirdiğiniz ve yediğiniz şeylerin temelini oluşturur. Peki, ne yediğinizi değil de bağımsız veya yardımlı bir yaşam topluluğuna geçerek yaşadığınız yeri değiştirmek istiyorsanız seçenekler nelerdir?
Daha Fazla Roti, Daha Az Patates Püresi
Birçok üst düzey topluluk, Salı günü Taco veya İtalyan gecesi gibi haftalık bir uluslararası yemek teması sunar. Ancak menünün çoğunluğu hala geleneksel olarak Batılı. Bu çoğu için işe yarar, ancak herkes için değil.
ShantiNiketan Emekli Toplulukları başkanı ve kurucusu Iggy Ignatius, “Hint yemekleri sakinlerimiz için o kadar önemli ki, destekli yaşam aşamasına ulaştıklarında kimse dışarı çıkmıyor çünkü patates püresi ve yeşil fasulye güveciyle uğraşmak zorunda kalacaklar” diyor. Tavares, FL. “Hint usulü baharatlı olmaz.”
Ignatius, sosyal hizmet alanında ikinci bir kariyer planlarken, 70’lerde ve 80’lerde Amerika’ya taşınan birçok Kızılderili’nin Hindistan’a emekli olmak ve çocuklarını ve torunlarını geride bırakmak istemediğini fark etti.
“Amerika’da çok sayıda emeklilik topluluğu vardı, ancak Hint emeklilik topluluğu yoktu. Yemek verdiler ama Hint yemeği vermediler” diyor Ignatius. “Bunu bir niş olarak gördüm ve böyle bir şeye başlasaydım belki bu benim sosyal işim olurdu” diye düşündüm.
Sadece bir Hint topluluğu olarak pazarlanmasa da, 300 haneli toplulukta yaşayanların %100’ü Hintlidir. Bunların çoğu, dini veya kültürel nedenlerle vejeteryandır. Konut için isteğe bağlı bir eklenti olarak, ShantiNiketan bir yemek kulübü sunmaktadır. Bir danışma kurulu menüyü oluşturur ve iki aşçı yemekleri hazırlar. Öğle yemeği lahana, patates, yeşil fasulye, salata, roti (bir çeşit gözleme), pirinç, yoğurt ve turşu ile karışık dal (mercimek güveç) olabilir. Akşam yemeği seçenekleri arasında uttapam (fermente edilmiş mercimek pilavı hamuru ile yapılan gözleme), chole puri (nohut yemeği) ve radga (patates, beyaz bezelye ve kişniş) köftesi bulunur.
ShantiNiketan’ın Yemek Kulübü, 1960’ların başında üniversite için Orta Hindistan’dan Amerika’ya gelen ve kocası Atul ile burada bir hayat ve aile kuran Leela Shah’ın karar verme sürecinde önemli bir faktördü.
“Amerika’ya ilk geldiğimizde ve Batı mutfağına alıştığımızda haftalık diyetimiz Amerikan yemeklerini içeriyordu ama çoğunlukla Hint yemekleri yiyoruz” diyor. “Bunca yıl çok çalıştım ve sonraki yıllarda istersem yemek pişirmek ya da yapmamak seçeneğini istedim.”
Farmasötik kimyada geçmişleri olan Şahlar, beslenme konusunda da endişeliydi.
“Diğer topluluklarda daha lezzetli yiyecekler var, ancak beslenme bizim için önemli ve burada dengeli, sağlıklı ve uygun fiyatlı günlük Hint yemeklerini yiyebiliriz” diyor. “Sevdiğimiz şekilde baharatlı değilse, kendi karabiberimizi veya kırmızı biberimizi sıcak hale getirmek için getiriyoruz.”
Baharatlı Tutmak
Kaliforniya’daki Hint topluluklarının yakınında dört lokasyona ve Michigan ve Teksas’ta iki lokasyona daha sahip olan, Hindistan’dan ilham alan bağımsız bir yaşam topluluğu olan Priya Living’de çeşitlilik her zaman menüde.
Birçok üst düzey topluluğun yemek yemek için merkezi bir kulüp binası olduğu yerde, Priya Living’de sabah 8’den akşam 8’e kadar açık olan ve bir chai bar, sıcak bar, soğutulmuş hazır yemek bölümü ve satın alabileceğiniz ve pişirebileceğiniz yiyecekler sunan bir “pazar yeri” vardır. senin odanda. Çoğunlukla vejetaryen Hint yemekleri, bazı tavuk, kuzu ve keçi seçenekleri ve İtalyan, Meksika, Çin ve Hint-Çin mutfaklarını içeren temalı uluslararası günler.
“Fiyat ve yerleşim düzeninin yanı sıra aldığımız bir numaralı soru, ‘Ne tür yemekler sunuyorsunuz? Priya Living’in inovasyon başkanı ve San Francisco’daki bir aile popüler Hint restoranı olan Dosa’nın eski kurucusu ve CEO’su Anjan Mitra diyor. “Hint yemek pişirme tarzı çok farklı. 15 farklı baharatı bir yemekte kullanmamız alışılmadık bir durum değil, ancak birbirleriyle çalışması gerekiyor. İnsanlar yemeğe yatırım yapıyor – tanıdık olmasını istiyorlar – ama artık onu pişirmeye yatırım yapmıyorlar.”
Bir Kimlik Sorunu
Bir genç olarak, Yuji Ishikata yaşlanan büyükannesine baktı. Bir zamanlar harika bir aşçıydı, son yıllarını San Francisco’nun Doğu Körfezi bölgesindeki bir Nikkei kültür organizasyonu olan J-Sei’de beslenme programının şefi olarak Ishikata’nın diğer yaşlılar için yaptığına benzer hazırlanmış ev usulü Japon yemekleri yiyerek geçirdi.
J-Sei, 14 yataklı rezidans tesislerinde servis edilen Japon yemeklerine ek olarak, kendi yemeklerini satın alamayan veya kendi yemeklerini hazırlayamayan teslimat bölgelerindeki 60 yaş ve üstü kişilere pazartesiden cumaya eve teslim öğle yemeği sunmaktadır.
Ishikata, “Hayatları boyunca yedikleri Japon yemekleriyle teması kaybetmek, kimliklerini kaybetmek gibi olur” diyor. “Etraflarında değişen başka ne varsa, yemek rahatlık, nostalji ve aşinalık sunar.”
Ishikata, brokoli ve unagi donburi ile tavuk teriyaki veya Kazue Nakahara’nın en sevdiği yemek olan pirinç üzerinde yılan balığı içeren aylık bir menüden hafta içi her gün yaklaşık 150 öğün gönderir.
Üçüncü nesil Japon-Amerikalı olan 76 yaşındaki Nakahara için, J-Sei’nin yemek teslimatı, büyük miktarda hazırlık ve “yaygınlığı” ortadan kaldırıyor, Japon yemeklerinin spagetti ve köfte gibi Batı yemeklerinden daha fazlasını gerektirdiğini söylüyor.
Ancak asıl motivasyonu rahatlıktır: Nakahara’nın 80 yaşındaki Japon doğumlu kocası Hidetaka, yaşlandıkça daha çok çocukluğunun yemeğine yönelmiştir.
“Önce kahvaltı için sahanda yumurta ve domuz pastırması yapardı. Şimdi onigiri veya pirinç topları ve biraz miso tercih ediyor” diyor. “Yaşlandıkça daha çok Japonlaşıyor.”