Yalta soğanı neden bu kadar iyi ve onu sahteden nasıl ayırt edebilirim?
Yalta soğanı, gurmeler arasında popüler bir sebzedir. Diğer yörelerdeki çeşitlere göre daha hafif bir tada ve daha az belirgin aromaya sahiptir, gözlerin sulanmasına neden olmaz, salata, garnitür yapımına uygundur ve gerçek ustalar ondan reçel bile yapar.
Makalenin içeriği
- Yalta soğanı hakkında bu kadar iyi olan ne
- Yalta soğanı sahtelerden nasıl ayırt edilir
- Büyüyen Yalta soğanlarının özellikleri
- Mahsulün toplanması, depolanması ve kullanılması
- Sonuç
Yalta soğanı hakkında bu kadar iyi olan ne
Yaltaveya Kırım, soğan, diğer soğanların çoğu gibi bir bienaldir. Ünlü tatlı sebzenin anavatanı, Kırım'ın güney sahilindeki karayolu üzerinde bulunan Zaprudnoye köyüdür. Soğan, mor rengi ve hoş tatlı tadı ile tanınır. Bağışıklığı güçlendirmek, enfeksiyonlara ve virüslere karşı korumak için diyete dahil edilmesi önerilir. Diyet menüsünde de izin verilir.
Genel özellikleri
Bir sebzenin sadece kendine özgü belirgin özelliklerle büyümesi için özel bir iklim ve hava koşulları gereklidir. Kil veya kayrak toprağı onun için uygundur. Şu anda Rusya'nın tamamında yaklaşık 100 ton Yalta soğanı yetiştiriliyor, bu yüzden uzmanlar onu Kırım dışında bir yerden satın almanın imkansız olduğunu söylüyor.
Kırım şalgamları yoğun ve iri tüyler çıkarır, görünüşte mumlu görünürler. Ortalama olarak bir örnek 150 gr ağırlığa, oklar 120 cm'ye ulaşır, bitkinin yeşilliği çok uzun süre oluşur, bu nedenle sadece fide yardımı ile yetiştirilir. Toplam olgunlaşma süresi yaklaşık 150 gündür.
Referans. Yalta soğan çeşidinde pulların ayrılması zordur. Ellerinizle ayırmanın kolay olduğu ortaya çıkarsa, bu sahte - manganez ile renklendirilmiş sıradan bir çeşittir.
İçin depolama sebze bol su ve şeker içerdiğinden iyi değildir. Bununla birlikte faydalı özelliklere sahiptir, birçok uçucu yağ, vitamin, antioksidan içerir.
Kırım yayı:
- vücuttaki yararlı amino asidi aktive eder - sistein, toksinlerin ortadan kaldırılmasını teşvik eder ve kolajen sentezler;
- zararlı kolesterolü düşürür, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir;
- sindirim süreçlerini harekete geçirerek midenin asitlik seviyesini arttırır;
- allisin içeriğinden dolayı bir antitümör etkiye sahiptir;
- bir antelmintik görevi görür.
Uzmanlar, sebzeyi potens sorunları olan, sık soğuk algınlığı ve diğer KBB hastalıklarından muzdarip olanlara tavsiye ediyor. Günlük optimal miktar 100 gramdır, aksi takdirde alerjik reaksiyon meydana gelebilir.
Nerede büyür
Bu sebze sadece yarımadanın güney kıyısında yetiştirilmektedir. Kırım'ın ziyaret kartlarından biri olarak kabul edilir. Yalta soğanları, kabuk, üzüm, şarap ve egzotik meyveler şeklindeki diğer cazibe merkezleriyle birlikte, tüm demetler halinde farklı bölgelere gönderilir. Ancak orijinal bir ürün satın almak oldukça zordur.
Lavrovoe ve Zaprudnoye köylerinde soğan tüm teknolojilere uygun olarak yetiştirilmektedir. Yerleşimler, Yalta - Simferopol karayolu boyunca ilerleyerek ulaşabileceğiniz Puşkino köyü Aluşta'ya birkaç kilometre uzaklıktadır. Ayrıca son yıllarda Blue Bay ve ile birlikte mahsuller hasat edildi. Heyelan, ünlü tatil beldesi Simeiz'den çok uzak değil.
Bu kültür, Atlantik Okyanusu'ndaki Madeira adasından Kırım topraklarına getirildi. Başlangıçta onu Nikita'daki Botanik Bahçesi'nde evcilleştirmeye çalıştılar, ancak en uygun alanlar sadece iki küçük köydü.
Ayırt edici özellikleri
Satın alırken gerçekten hata yapmamak için soğanın tadına bakın - tatlı ve yumuşaktırlar. Ancak, her satıcının bunu yapmasına izin verilmez.
Kırım yayı karakteristik özellikleriyle tanınır:
- keskin bir koku eksikliği;
- parlak kırmızı veya mor tonlar;
- orta boy meyveler;
- hafif basık soğan;
- hafifçe geri çekilmiş kök kısmı;
- vernikli kafa, sahte ise mat bir cilde sahip.
İç plakaların kalınlığı 6-7 mm'den fazla değildir, bunlardan 7'ye kadar vardır.
Yalta soğanı sahtelerden nasıl ayırt edilir
Sahte ürün, tadı ile hemen tanınır. Karakteristik tatlılıktan yoksundur. Yalta soğanlarını soymak, belirgin bir keskin kokuya sahip olmadığı için gözlerin ve burnun mukoza zarlarını tahriş etmez.
Satın alırken doğru olan nasıl seçilir
Pazardan sebze alırken, kabuğunu hafifçe kaldırın. Belirgin soğan kokusu yoksa, bu bir Kırım çeşididir. Kesimde katmanlar soluk pembe renge sahiptir.
Sebzenin raf ömrü kısadır. Temmuz ortasında veya sonunda olgunlaşır: yalnızca bu dönemde satın alın. Kırım yollarında, alıcılar genellikle özel müstahzarlarla yetiştirildiğinde renklendirilmiş sıradan şalgamlar sunarak aldatılıyor.
Referans. Kırım soğanın yetiştiği Yalta'nın toprakları çok miktarda Torid şeyli içerir. Bu malzeme güneşli bir günde ısı biriktirir ve geceleri toprağın soğumasını engeller. Bu, ampullerin kendine özgü tadını belirleyen ana faktörlerden biridir.
Ana Özellikler
Deneyimsiz bir alıcının tezgahta sahte mi yoksa gerçek bir Yalta soğanı mı olduğunu belirlemesi zordur. Bununla birlikte, bazı işaretler size ürünün satın almaya değer olup olmadığını tam olarak söyleyecektir.
Görünümdeki farklılıklar
Çeşitliliğin ana özelliği, şalgamların parlak mor rengidir. Diğer soğan çeşitlerinin aksine Yalta soğanı düz, hafif yuvarlak ve geniş bir şekle sahiptir. Ampullerin geri kalanından çok daha kalın iç katmanlara sahiptir. Ayrıca mor şeritlere sahiptirler. Kabuğu sert ve kalındır.
Referans. Eski Mısır'da soğanın güçlü bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Bu nedenle rahiplerin yemesi yasaklandı ve yeni evlilere düğün gecesinden sonraki sabah ürün teklif edildi.
Tat ve koku farkı
Kırım soğanı tek başına keskinlikten yoksundur, acılık ve bu nedenle salatalarda ve diğer yemeklerde güçlü bir koku, diğer bileşenlerin tadını bozmaz. Ondan sonra kullanım ağız kokusu için endişelenmenize gerek yok. Sulu ve doyurucu bir üründür, ağızda sadece hafif bir karakteristik tat bırakır.
Sebzelerde maksimum besin ve vitamin miktarını korumak için ısıtılması tavsiye edilmez. İlk beş dakikalık pişirme veya kızartma işleminden sonra, C vitamini de dahil olmak üzere değerli maddeler kompleksi neredeyse tamamen yok edilir.
Büyüyen Yalta soğanlarının özellikleri
Karakteristik tatlandırıcı özelliklere sahip yüksek kaliteli bir mahsul yetiştirmek için özel iklim koşulları gereklidir. Bununla birlikte, bazı bahçıvanlar sitelerinde farklı bölgelerde en az birkaç kafa yetiştirmeye çalışıyor.
İniş
Kırım yayı sadece tohum... Hazırlıklar Şubat ayı ortasında başlıyor. Uygun bir alt tabaka ile doldurulmuş ahşap veya plastik kaplar kullanın:
- çim arazi;
- humus;
- mineral gübreler (70-80 g).
Dikim materyali en az 15 cm kalınlığında bir toprak tabakasına gönderilir, çimlenmeyi arttırmak için 20-22 saat önceden ıslatılır. Islak işlemden sonra tohumlar kurutulur.
Yerde oluklar oluşturulur, tohumlar birbirinden en az 1 cm uzağa yerleştirilir. Her şeyi üstüne humus serpin ve hafifçe bastırın. Üst tabaka biraz ince kumdur. Fideli kaplar polietilen ile kaplanır ve + 20 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta havalandırmalı bir odada bırakılır. İlk fideler 6-8 gün içinde görünmelidir.
4. yaprağın oluşumundan sonra bir toplama yapılması gerekir.Fideler kaptan çıkarılır, kök kısmı ve yapraklar hafifçe kısaltılır. Bundan sonra bitkiler açık toprağa gönderilir. Taslaksız ve yeterli miktarda besin içeren, güneşin aydınlattığı bir alan seçin.
Önemli! Dikim yaparken, ürün rotasyonu kurallarını göz önünde bulundurun. Yalta soğanı, beyaz lahana ve yeşilliklerin, patateslerin ve domateslerin yetiştiği alanlara ekilir. Herhangi bir soğan çeşidinden sonra topraklar uygun değildir.
Bakım
Yalta soğanı, toprağın sürekli gevşetilmesine, ayıklanmasına ve düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Toprak, iklim ve hava koşulları dikkate alınarak 5-6 günde bir sulanır. 1 m², + 22 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta 20-30 litre su gerektirir. En uygun ıslatma yöntemi serpme yerine oluklar boyuncadır. Bu mantar enfeksiyonlarını ve küfü önleyecektir.
Yabani otlar göründüğünde, yataklar otlanır. Aktif gelişim için kültür beslenir. Açık toprağa ekimden sonra 10-12 gün ara ile gübreler uygulanır.
kullanın:
- 5 l su, 3 g potasyum klorür, 10 g süperfosfat ve 5 g üre çözeltisi;
- 10 litre su ile seyreltilmiş 100 g maya;
- 1:10 oranında su ile tavuk dışkısı.
Fazla gübreleme, yetersiz olduğu kadar bitkiye de zararlıdır ve büyümesini ve tadını etkileyecektir.
Planlanan hasattan 3 hafta önce sulama durdurulur. Bu, şalgamların normal şekilde oluşmasını sağlar, sulu çıkmaz.
Hastalık ve haşere kontrolü
Kırım soğanı hastalıklara ve zararlılara karşı direnç ile karakterizedir. Çoğu zaman, toprakta aşırı nem veya yanlış sulama olduğunda mahsul için bir tehdit oluşur. Bitkinin kök kısmı çürür, ardından şalgam da bozulur.
Bazen bahçıvanlar, geniş arazileri hızla etkileyen bir mantar hastalığı olan peronosporoz ile karşı karşıyadır.
Önleme kullanımı için:
- % 1 Bordo sıvısı çözeltisi - açık alanda fidelerin köklenmesinden sonra;
- % 4 Arcerida çözeltisi - ilk tedaviden 20-21 gün sonra;
- 20 gün sonra tekrarlanan "Arcerida" uygulaması.
Tüm agroteknik çalışma ve uygun bakım ile hastalık geliştirme riski minimumdur. Bitki olumsuz havayı iyi tolere eder, ancak şalgamlara en ufak bir zarar geldiğinde patojenler bunlara girer. Sitedeki zararlıların varlığı, sarkık tepeler, büyüme geriliği ile kanıtlanmıştır.
En istenmeyen misafirlerden biri de soğan sineğidir. Yetişkin bir böcek tehlikeli değildir. Onun bıraktığı yumurtalar ve larvalar, soğanın neredeyse yarısını yok eden bir tehdit oluşturuyor. Trips, soğan güvesi ve pusuda da yaygındır.
Önleme için özel karmaşık ilaçlar ve halk ilaçları kullanılır:
- yatakları tütün tozu ile serpmek;
- öğütülmüş kırmızı biberin sahada dağılımı;
- ezilmiş odun külü serpilir.
Mahallede havuç veya sarımsak ekilmesi tavsiye edilir. Bu mahsuller, belirli bir koku ile zararlıları korkutur.
Mahsulün toplanması, depolanması ve kullanılması
Kırım soğanının karakteristik bir özelliği, Temmuz ortası veya sonunda olgunlaşmasıdır. Bu sırada, Kırım yollarında turistlere sunulan çok sayıda sebze demeti ortaya çıktı.
Çeşitlilik uzun süreli depolamaya uygun değildir. % 50'ye varan nem ve + 15 ° C sıcaklıkta mümkün olan maksimum raf ömrü 2 aya kadardır. Bu ürünü yetiştirme veya satın alma işleminden hemen sonra tüketmeniz tavsiye edilir, ancak içinde yararlı maddeler hala korunur. Uygun bir depolama yöntemi paketler içindedir. Katmanlar halinde veya toplu olarak katlanan bir sebze hızla bozulur.
Sonuç
Yalta soğanı sebze salatalarına, et turşusuna eklenir ve doğranmış dilimlerde kullanılır. Bu incelik, kendine özgü bir tada sahip olduğu için ek baharat gerektirmez.
Güney Kırım sahili, Yalta soğanı yetiştirmek için en uygun olanıdır, ancak birçok bahçıvan, Rusya'nın diğer bölgelerindeki yataklarında mahsul almak için her türlü çabayı göstermektedir.Bunu yapmak için dikim ve bakım kurallarını dikkate alın, uygun büyüme koşullarını sağlayın ve yüksek kaliteli tohumları seçin.