Tarif
Tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya 2-3
tutam tuz attıktan sonra deniz börülcelerini koyup yumuşayıncaya kadar
haşlayın.
Haşlanan börülceleri soğuk su dolu bir kaba alın,
böylece yeşil rengini koruyacaktır.
Börülcenin köküne yakın bir boğumundan tutup çekerek kılçığından ayırın. Ezmemeye
dikkat edin. Tüm börülceler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
Kılçığından ayrılan börülceleri fazla suyundan arındırmak için havlu
peçetenin üzerine yayın.
Suyundan arınan börülceleri kesme tahtasına koyup bıçak yardımıyla küçük
parçalara doğrayıp bir kasenin içine koyun.
Sarımsakların kabuklarını soyup havana koyun, üzerlerine 1-2 tutam kadar
tuz ekleyip püre oluncaya kadar ezin. Püre sarımsağı deniz börülcesinin üzerine
ekleyin.
Börülcenin bulunduğu kasenin içine yumurtaları kırın, karidesi ekleyin ve
kaşık yardımıyla tüm malzemeyi birbirine karıştırın.
Malzemelerin içine unu ekleyip tekrar karıştırın. 1 adet limonun kabuğunu
rendeleyin, 1 çay kaşığı tuzu da ekledikten sonra tekrar tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Tavayı ateşe koyup içine 1-2 parmak derinliğinde zeytinyağı döküp ısıtın.
Isınan yağın içine kaşıkla alarak mücver karışımından koyup her tarafı
altın sarısı oluncaya dek çevirerek kızartın.
Kızaran mücverleri fazla yağını bırakması için havlu peçete serilmiş bir
tabağa çıkartın.
Kabuğunu rendelediğiniz limonu dilimleyin.
Fazla yağı süzülen mücverleri servis tabağına yerleştirin, yanında limon
dilimleriyle servis edin.