2 tarifler Canarias de salpicón: balık ve ahtapot
et, ançuez ve yumurtalı bir yemek Soğuk tadına bakmak için hazırlanmış bir yemektir. Bu nedenle yaz menüsü için ideal bir ferahlatıcı yemektir. Aslında, soğuk halde karıştırılan ve ham maddelerle birleştirilen sebzeler ve daha önce balık, balık yumurtası, ahtapot, deniz ürünleri, tavuk gibi pişirilmiş diğerleri gibi bir dizi bileşenle yapılır.
Bu içerikler yağ ve sirke, baharatlar veya hazırladığımız diğer salata sosu lezzetleri ile baharatlanır.
içinde Kanarya Adaları Salpicón, gastronomik geleneğinin bir parçası olan bir yemektir ve bu yazıda 2 farklı ve çok zengin salpicon yapmak için gerekli malzemeleri ve adımları sunuyoruz. Onları denemek için cesaretin var mı, hazırlamak çok kolaydır.
Balık sıçrama
Gerçekten zengin olduğumuz salpikonun bir hilesi, ona eşlik eden sebzeleri çok az kesmek ve elbette iyi bir salata, eğer mümkünse iyi yağ ile ve kaliteli şarap sirkesi. Bu tarifi hazırlamak için her çeşit taze balığı seçebiliriz.
Bu balık salpicón tarifi aynı zamanda sankokodan balığın üzerinde bıraktığımızda ya da bıraktığımız kızarmış veya fırında pişmiş balıkta da kullanılır.
Salpicón için Malzemeler:
- Küçük şekle sahip küçük yeşil biber.
- Küçük şekle sahip küçük bir kırmızı biber.
- 2 soğan doğranmış.
- Derisiz 2 veya 3 domates, tohum ve dilimler olmadan.
- Taze günah demlenmiş ve parçalanmış ya da kalan balık da ufalanmış.
- Sunum için doğranmış maydanozun birkaç yaprağı.
Vinaigrette için Malzemeler:
- Şarap sirkesi, bir damlama.
- Sızma zeytinyağı yumuşaktır.
- Kaba tuz.
- Bir tutam karabiber.
Sıçramanın hazırlanması:
Soğanı cildi temizler ve yıkarız. Ayrıca iki biber de iyice yıkanır. Domatesleri yıkar, cildi ve tohumları çıkarır, soğanları, iki biberleri ve domatesleri çok iyi keseriz.
Tüm bu malzemeleri bir kaseye veya salata kasesine koyarız. Her şeyi iyice karıştırın ve kıyılmış balığı, derisiz ve dikensiz ekleyin.
Önceden sağladığımız tüm malzemeleri iyice karıştırarak salata suyunu hazırlayın. Vinaigrette salgının üzerine ekleriz ve her şeyi karıştırmak için karıştırırız. Salpicón'a servis yaparken üstüne kıyma maydanoz getireceğiz.
Tarifi taze balıkla hazırlamayı seçtiyseniz, balık satıcısı temizlediğinde ve ölçeklendirdiğinde, pişirmeye koymalıyız. Balık pişirmek için bu adımları ve ipuçlarını takip edebilirsiniz.
Salpicón için balık yemek nasıl
Kolaylaştırdığımız bu malzemelerle temiz balığımız olunca pişirebiliriz ve sonra pirinç, fideuá, balık çorbası, pirinç çorbası yapabileceğimiz zengin bir balık stoğumuz vardır.
maddeler:
- 2 adet olgun domates, tohumsuz ve derisizdir.
- Derisiz 2 soğan ve ikiye bölünmüş.
- Yarım kırmızı biber
- Yarım yeşil biber
- Bir defne yaprağı.
- Birkaç karabiber taneleri.
- Sızma zeytinyağlı bir sıçrama, yumuşak.
- Sal.
hazırlık:
- Bir tencereye balık, soğan, biber, domates, biber, defne yaprağı, tuzu, sadece kaplayan yağ ve suyun az miktarda damlamasını koyarız.
- Balıklar yumuşayıncaya kadar pişirin, kaynamaya başladığında yaklaşık yarım saat yumuşak ateşle. Balık haşlandığı zaman, ateşi söndürün. Dikkatli ve skimmer yardımı ile balıkları çıkarır ve soğuyacak şekilde ayırırız.
- Daha sonra suyu süzün ve daha önce de söylediğimiz gibi et suyu ile başka bir yemek hazırlamak için ayırırız. Balıklar soğuduğunda cildi çıkarır, dikenler çıkarır ve balık salgınını hazırlamak için ezeriz.
Ahtapot Salpicón
ahtapot salpikón Kanarya Adaları'nın bir başka geleneksel yemeği, çok lezzetli. Taze bir ahtapot satın aldıysak, birkaç gün önce dondurmayı düşünmeliyiz, bu yüzden yemek pişirmeye gelince daha yumuşak, adalarda yaptığımız küçük bir numara.
Ahtapot çözüldüğünde, bu adımları izleyerek salgını hazırlamak için pişirmeye devam edeceğiz.
Ahtapotu pişirmek için malzemeler:
- Bir kilo veya kilo bir buçuk ahtapot.
- Derisiz 2 soğan ve ikiye bölünmüş.
- Derisiz ve tohumsuz 2 adet domates.
- Derisiz 2 diş sarımsak
- Bir defne yaprağı.
- Yarım kırmızı biber
- Yarım yeşil biber
- Bir sirke akıntısı.
- Sal.
- Su.
Ahtapot yahnisinin detaylandırılması:
- Bir kazan içine ahtapot, soğan, domates, biber, sarımsak dişleri, defne yaprağı, tuz, sirke ve su sıçramasını ahtapotla örtüyoruz.
- Ahtapotu pişiririz ve su kaynamaya başladığında ahtapotu çıkarırız, sudan birkaç saniye uzak tutarız, tekrar suya geri koyarız.
- Bu işlemi yaklaşık üç kez tekrarlıyoruz, sonra yumuşayana kadar yumuşak ateşle pişirmesine izin veriyoruz. Ahtapot yumuşak olduğunda ateşi söndürür, kazandan çıkarır, soğumasını sağlarız.
- Ahtapot stoğunu birleştiriyoruz, bu çorba bir pilav pişirmek, bir fideuá, bir çorba yapmak için kullanılabilir. Dondurabilir ve başka bir gün için hazır tutabiliriz. Soğuk olduğunda ahtapotu salpicón için parçalara ayırırız.
Sosu yapmak için malzemeler:
- 100 ml. Şarap sirkesi
- Sızma zeytinyağı, yumuşak.
- Bir tutam karabiber.
- Kaba tuz.
Vinaigrette hazırlanması:
Bir kasede sirke, tuz, karabiber ve yağı karıştırıyoruz. Her şeyi iyi bağlamak için bir kaşıkla çıkarın.
Ahtapot salpikonu için malzemeler:
- Haşlanmış ahtapot ve troçeadito.
- Derisiz ve kesilmiş 2 kırmızı soğan.
- Yeşil biber kesilmiş.
- Bir kırmızı biber kesti.
- 2 domates, derisiz, tohumsuz ve dilimlidir.
- Sal.
- Hazırladığımız salata tabağı.
- Süslemek için kıyılmış maydanoz yaprağı.
Sıçramanın hazırlanması:
- Bütün sebzeleri küçük bir şekilde kestik. Bir kaseye ya da salata kasesine doğranmış sebzeleri, doğranmış ahtapotları koyup karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yukarıda hazırladığımız vinaigrette ekleyin.
- Herşeyi tekrar kaldırırız, böylece iyi bağlantı kurarız. Ahtapot salpicón'unu masaya getirirken, üstüne birkaç tane maydanoz yaprağı sereceğiz.
Ahtapot salpicón bazı haşlanmış patates, biraz kırışmış patates ile eşlik etmek ya da sadece böyle tadı için idealdir. konularKanarya tarifleri