Rengarenk Mercimek Köftesi
- 50 dk. PİŞİRME ZAMANI
- 2 dk. HAZIRLANMA
- 6-8 KAÇ KİŞİLİK
- Orta ZORLUK
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
1 bağ taze soğan
1 bağ maydanoz
2 litre su
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için;
1/2 bağ reyhan
1/2 bağ fesleğen
1/2 bağ taze kişniş
1 avuç pul biber
1 avuç susam
Limon
- 2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye koyun ve 2 litre su ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık-orta ateşte kapağı yarım açık şekilde yaklaşık yarım saat mercimekler iyice açılana kadar pişirin.
- Köftenin salçalı sosu için; tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı ve tavla zarı boyutunda doğradığınız 2 adet kuru soğanı ekleyip, yaklaşık 10 dakika kavurun.
- İkişer çorba kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip, kaşığın arkasıyla ezip, soğanda iyice eritin.
- 1 çorba kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Pişmiş ve hala sıcak olan mercimeğin içine 1 su bardağı ince bulgur ekleyip, iyice karıştırın. Bulgurun şişmesi için üzerini kapatıp, kenara alın.
- Mercimek ve bulgur karışımı oda sıcaklığına gelince, tavadaki sosu, iyice şişen bulgurlu, mercimekli karışıma ekleyin ve yoğurun.
- Tüm malzemeler birleştikten sonra ince ince kıydığınız birer bağ maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Bunları çok ölmemeleri için hafifçe karıştırın.
- Şekil vermeden önce 2,3 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Ceviz boyutunda top şekli verin.
- Köfteleri daha havalı bir hale getirmek için tepsilere birer avuç susam ve pul biber serpin. Yarımşar bağ reyhan, kişniş ve fesleğeni de ince ince kıyın.
- Top halindeki köfteleri dilediğinize bulayıp bir tabağa dizince bir anda kırk yıllık mercimek köftesi bambaşka bir hale gelip şenlenecek.
- Son olarak servis etmeden önce yine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirirseniz daha parlak ve çekici görünecekler. Yerken üzerine limon da sıkınca keyfinize doyum olmaz.