zelis : Ştrudlel böreğe benziyen yufkadan hazırlanan bir tatlıdır. Vişneli tarifi paylaştık, bunun yanısıra elmalı, çilekli hatta kahveli olmak üzere oldukça farklı çeşitleri vardır.
Vişneli bademli ştrudel tarifi
Malzemeler:
Harç:
- 2 adet küçük yumurta
- 100 gr. şeker
- 500 gr. tatlı taze lor peyniri
- 750 gr. çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 75 gr. toz badem
- 50 gr. kavrulmuş ve iri doğranmış badem
Ştrudel:
- 40 gr. taze ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 110 gr. eritilmiş tereyağı (üzerine sürmek için)
- 6 adet baklavalık yufka
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:
Harcı için yumurtaları ve şekeri geniş bir kabın içinde yüksek hızda çalıştırdığınız mikser ile rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
Mikserin hızını düşürüp peyniri karışıma yedirin.
Vişneleri ve bademleri de karışıma ekleyerek kaşıkla karıştırın. Kenarda bekletin.
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın.
Ştrudel için; ekmek kırıntısı ve tarçını küçük bir kabın içinde karıştırın. Eritilmiş tereyağını başka bir kâseye alın.
Yufkaları kurumaması için temiz bir mutfak bezi ile örtün. Bir yufkayı mutfak tezgâhına serin. Üzerine eritilmiş bol tereyağı sürün, ekmek kırıntılı karışımdan serpiştirin. İkinci bir yufkayı üzerine kapatın, tereyağı sürün ve ekmek kırıntısı serpiştirin. Kalan 4 yufka ile aynı işlemleri tekrarlayın. En üste koyduğunuz yufkanın üzerine de tereyağı sürüp ekmek kırıntısı serpiştirin.
Harcı üstteki yufkanın size yakın kenarına şerit halinde yayın. Yufkaların hepsini birden tek bir yufkaymış gibi size yakın taraftan dışa doğru ilerleyerek rulo haline gelecek şekilde içe doğru sarın.
Ruloyu spatula yardımı ile dikkatlice alarak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine fırça ile tereyağı sürün.
Keskin bir bıçak ile rulonun üstünde verevine 5 kesik açın. Kesiklerin derinliği harca kadar inmelidir.
Tepsiyi fırına verin. Arada bir üzerine tepsiye akmış yağdan sürerek çıtır çıtır olana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişme süresinin bitmesine 5 dakika kala üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Tepsiyi fırından alın. Ştrudeli 5 dakika tepside bekletin. Daha sonra tel ızgara üzerine alın.
Keskin bir bıçak ile dilimledikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.