Hazar Tavuğu Tarifi yazımızda İran mutfağında yer alan, Hazar Denizi yöresel yemeklerinden olan, yerli baharat ve safran kullanılan Hazar Tavuğu Yapımı yazdık.
Malzemeler
- Tavuk
- Kuru soğan
- Sıvı yağ
- Nar kurusu
- Safran
- Zerdeçal
- Hazar baharatı
- Tuz
- Toz biber
- 1 yemek kaşığı salça
Hazırlanışı
Kaç kişi yiyecekseniz o kadar tavuğu suda haşlayın ve üzerlerine safran dökün.
Kuru soğanı doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz sıvı yağ dökün, tuz, zerdeçal, toz biber ekleyin. Önceden haşlamış olduğunuz tavukları tavaya koyun ve kızartın. Kızaran tavukları bir kaba alın.
Aynı tencerenin içinde doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Soğanların üstüne tuz, zerdeçal ve toz biber ekleyip karıştırın. Biraz safran atın ve karıştırın. Bir kase kadar Hazar baharatı ekleyin, biraz nar kurusu ekleyin ve karıştırın. 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın. Kızaran tavukları tekrar tencereye aktarın. 2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kadar pişmeye bırakın. Tenceredeki sosuyla birlikte tabaklara servis edebilirsiniz.