Malzemeler (17)
Cupcakes için:
- 24 kağıt cupcake gömlekleri
- 2 su bardağı kek unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı ince tuz
- 1 1/2 su bardağı toz şeker
- Oda sıcaklığında 12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (1 1/2 çubuk)
- 4 büyük yumurta, ayrılmış ve oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi (yaklaşık 3 orta boy limondan)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
Buzlanma için:
- Oda sıcaklığında 2 (8 ons) paket krem peynir (1 pound)
- Oda sıcaklığında 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (1 çubuk)
- 1 1/2 su bardağı pudra şekeri, elenmiş
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi (yaklaşık 1 orta limondan)
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 yemek kaşığı zencefilli kurabiye kırıntısı (isteğe bağlı)
Taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi bu hassas keklere zing ekler. Hamur için zenginlik için tereyağı ve yumurta sarısı, yumuşak ve hafif bir doku için kek unu ve çırpılmış yumurta akı kullanıyoruz. Cupcakes keskin bir limon ve krem peynir buzlanma ve baharatlı gingersnap kırıntıları bir tutam ile tepesinde.
Ne satın alınır: Bu tarif için, yüksek ve eşit olarak yükselecek ihale cupcakes için Softasilk gibi ağartılmış kek unu kullanın. Daha yoğun sonuçlar veren ağartılmamış kek unu kullanmayın.ile Christine Gallary
TalimatlarCupcakes için:
- 1 Fırını 350 ° F'ye ısıtın ve ortasına bir raf yerleştirin. Kağıt astarlı Hat 2 (12 oyuklu) muffin tavaları.
- 2 Un, kabartma tozu ve tuzu orta bir kasede karıştırın; kenara koymak.
- 3 1 1/4 bardak şeker ve tereyağını bir kürek eki ile donatılmış bir stand mikserine koyun ve karışım havadar ve açık renkte olana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika orta hızda çırpın. Karıştırıcıyı durdurun ve küreği ve kasenin kenarlarını kazıyın.
- 4 Karıştırıcıyı orta hıza getirin ve yumurta sarısını 1 birer birer ekleyin, her sarının bir sonrakini eklemeden önce tamamen dahil olmasını bekleyin. Lezzet ve vanilyayı ekleyin ve dahil edilene kadar çırpın. Karıştırıcıyı durdurun ve küreği ve kasenin kenarlarını kazıyın.
- Ayrılmış un karışımının üçte birini ekleyin ve karıştırıcıyı unun hemen altına gelene kadar karıştırın. Sütün yarısını ekleyin ve karışana kadar karıştırın. Kalan un karışımı ve süt, her bir bileşen arasında geçiş yaparak, tüm bileşenler dahil edilip pürüzsüz olana kadar devam edin. Karışımı büyük bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.
- 6 Stand mikserinin kasesini yıkayın ve kurulayın. Yumurta beyazlarını kaseye yerleştirin, stand mikserine takın ve karıştırıcıyı çırpma teli ekiyle takın. Yaklaşık 1 dakika orta zirveler oluşana kadar beyazları yüksek hızda çırpın. Kalan 1/4 fincan şekeri ekleyin ve yaklaşık 45 saniye ila 1 dakika daha sert, parlak zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı durdurun.
- Kauçuk bir spatula kullanarak, yumurta akının dörtte birini, eşit bir şekilde karışana kadar ayrılmış hamurun içine katlayın; kalan yumurta akılarını birleştirilene ve beyaz cep kalmayacak şekilde yavaşça katlayın.
- 8 Hamuru çörek kuyuları arasında bölün (kuyuların yarısı dolu olacaktır). Tavaları rafa yan yana yerleştirin ve cupcakes hafifçe kızarana ve merkeze yerleştirilen bir kek test cihazı veya kürdan temiz çıkana kadar tavaları pişirme süresi boyunca önden arkaya ve yan yana yarım çevirerek pişirin. Toplam 16 ila 18 dakika.
- Tavaları bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Cupcakes tavalardan çıkarın ve yaklaşık 30 dakika donmadan önce tel rafta tamamen soğumaya bırakın. Bu arada, buzlanmayı yapın.
Buzlanma için:
- 1Krem peynirini ve tereyağını stand mikserinin temiz kasesine yerleştirin, mikseri kürek ekiyle takın ve hafif, kabarık ve tamamen dahil olana kadar yaklaşık 3 dakika orta-yüksek hızda çırpın.
- 2 Mikseri durdurun ve kasenin yanlarını ve kürekleri kauçuk bir spatula ile kazıyın. Pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ekleyin. Karıştırıcıyı düşük seviyeye getirin ve şeker eklenene kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın.
- 3 Karıştırıcıyı durdurun ve kasenin kenarlarını ve kürekleri tekrar kazıyın. Karıştırıcıyı orta-yüksek hıza çevirin ve donma kremsi ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.
- 4 Soğutulmuş kekleri hazırlayın ve kullanıyorsanız, gingersnap kırıntılarını serpin. Cupcakes'i 4 saat içinde yemeyi planlamıyorsanız, donma sertleşene kadar buzdolabında saklayın, ardından 3 güne kadar plastik sargı ile gevşek bir şekilde çadırlayın. Cupcakes servis yapmadan önce soğuk almak için yaklaşık 45 dakika oda sıcaklığında bekletin.