Dolmalık biber, çeşitli vitamin ve minerallerle donatılmıştır. Bütün bitki besinleri gibi, biber de sağlıklı bir besin olarak kabul edilir.
Yakın akrabaları gibi, biberler de bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda, onlar kırmızıbiber olarak adlandırılır.
Kalorileri düşüktür ve C vitamini ve diğer antioksidanlar açısından olağanüstü zengindir, bu da onları sağlıklı bir diyet için vazgeçilmez bir yiyecek yapar. B6 Vitamini. Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşması için önemli bir besin ailesi olan en yaygın B6 vitamini türüdür.
K1 vitamini. Aynı zamanda fillokinon olarak da bilinen K vitamini formu, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
Potasyum. Bu esansiyel mineral kalp sağlığını iyileştirebilir.