Üçlü tehdit gıda stilisti, tarif geliştiricisi ve alerjen içermeyen yemek pişirme eğitmeni Jeffrey Larsen, vegan varyasyonlarıyla en iyi GF turta kabuğunu nasıl yapacağımızı gösteriyor. (Tereyağını eşit miktarda Earth Balance Vegan Buttery Sticks ile değiştirin ve ekşi krema yerine 2 yemek kaşığı soğuk su koyun.)Bir adet 9 inçlik standart veya kalın hamurlu turta kabuğu yapar
1/2 su bardağı (60 gram) kahverengi pirinç unu, ayrıca hamuru kıvırmak için daha fazlası
1/3 bardak (34 gram) tapyoka nişastası
1/3 su bardağı (48 gram) patates nişastası (patates unu değil)
1/4 su bardağı (34 gram) tatlı pirinç unu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı ksantan sakızı
1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
1/2 su bardağı (4 ons / 1 çubuk) soğuk, tuzsuz tereyağı, doğranmış
1 1/2 yemek kaşığı ekşi krema veya 2 yemek kaşığı buzlu su (vegan için)
1 1/2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1. Orta boy bir kapta veya mutfak robotunda kahverengi pirinç unu, tapyoka nişastası, patates nişastası, tatlı pirinç unu, şeker, ksantan sakızı ve tuzu karıştırın. Tereyağını bir hamur karıştırıcısı veya çatalla bezelye büyüklüğünde parçalar oluşturana kadar kesin. Ekşi krema ve pirinç sirkesini ekleyin ve ellerinizle karıştırın.
2. Hamuru tezgahın üzerine çevirin ve yavaşça yoğurun. Kuru görünüyorsa, bir seferde 1 tatlı kaşığı soğuk su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
3. Bir parça parşömen kağıdına kahverengi pirinç unu serpin. Hamuru kağıt üzerinde bir disk şeklinde düzleştirin. Üzerine biraz daha kahverengi pirinç unu serpin ve hamurun çapı 11 ila 12 inç olana kadar açın.
4. Hamurun üstüne 9 inçlik bir pasta tabağını ters çevirin. Diğer elinizle pasta tabağını tutarken bir elinizi parşömen kağıdının altına kaydırın. Her şeyi dikkatlice ters çevirin, böylece hamur pasta tabağına gelir.
5. Hamuru tabağa koyarken kağıdı dikkatlice soyun. Hamuru yavaşça pasta tabağına bastırın, çatlakları birbirine bastırın ve hamurun kenarlarını pasta tabağının kenarına ulaşacak şekilde kesin. (Kesmeleri herhangi bir kırılmayı yamamak için kullanabilirsiniz.)
6. Dekoratif bir kenar oluşturmak için, kaşık hamurun üzerine yapışırsa bir kaşık veya çatalla desen yapın, her kullanımdan önce GF ununa batırın. Kabuğu alttan ve yanlardan kısmen yukarı bir çatalla delin. İleride kullanmak üzere parça hamuru kullanın veya plastik sargıya sarılmış halde dondurun.
Başlangıçta gösterildi Glutensiz Forever DergisiŞefin Notları