Taze fasulye konservesi, taze fasulyenin mevsiminde bolca bulunduğu dönemlerde yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir yöntemdir. Fasulyelerin tazeliğini korumak ve uzun süre saklamak için konservesi yapılan fasulyeler, özellikle kış aylarında kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bu makalede, evde nasıl taze fasulye konservesi yapabileceğiniz ve nelere dikkat etmeniz gerektiği anlatılacaktır.
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su
Kavanozlar için:
- Kavanozlar
- Kapaklar
- Sıcak su
- Sirke veya limon suyu
Yapılışı:
- Fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve yıkayın.
- Soğanları, domatesleri ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri ve sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Fasulyeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
- 2 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika boyunca pişirin.
- Fasulyeler yumuşadığında, tencereyi ocaktan alın.
- Kavanozları sıcak suyla yıkayın.
- Kavanozlara fasulye karışımını doldurun. Kavanozların tamamen dolu olduğundan emin olun.
- Kavanozların ağız kısımlarını sıcak su ile ıslatın.
- Kapakları kavanozlara sıkıca kapatın.
- Kavanozların alt kısımlarını bir havlu ile sarın ve ters çevirin.
- Kavanozları soğuması için ters çevirerek 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra, kavanozları kontrol edin ve kapaklarına bastırarak hava kaçıp kaçmadığını kontrol edin. Hava kaçıyorsa, kavanozun konservesi bozulmuş demektir.
- Kavanozların ağız kısımlar ıslak bir bezle silin ve sirke veya limon suyuyla temizleyin.
- Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Taze fasulye konservesi yaparken, dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, taze fasulyelerin taze ve sağlıklı olduğundan emin olun. Fasulyelerin sap ve uç kısımlarını keserken dikkatli olun ve iyice yıkayın. Ayrıca, kavanozları ve kapakları iyice temizleyin ve sterilize edin. Konservelerin uzun süre dayanması için hijyenik bir ortamda çalışmak ve kavanozları sıkıca kapatmak önemlidir.
Taze fasulye konservesi, garnitür olarak ya da yemeklerin içinde kullanılabilir. Pilav, et yemekleri veya sebze yemekleriyle birlikte servis yapabilirsiniz. Ayrıca, fasulye konservesi salatalarda, sandviçlerde veya kahvaltılıklarda kullanılabilir.
Sonuç olarak, taze fasulye konservesi yapmak, taze fasulyelerin lezzetini ve besin değerini korumanın pratik bir yoludur. Fasulyelerin yanı sıra, soğan, domates ve baharatlar da kullanarak lezzetli bir konservasyon yapabilirsiniz. Kavanozları ve kapakları sterilize etmek ve hijyenik bir ortamda çalışmak önemlidir. Fasulye konservesi, garnitür olarak veya yemeklerin içinde kullanılabileceği gibi, salatalar, sandviçler veya kahvaltılıklarda da kullanılabilir.