Thai Usulü Sebzeli Noodle Nasıl Yapılır?
Thai Usulü Sebzeli Noodle Nasıl Yapılır? Limon suyu, soya sosu, beyaz karabiber ve biberden oluşan lezzetli bir tavada kızartılmış sos ile yapılır.
Bu yemek vejetaryen de yapılabilir, ya da yaratıcı olsun diye protein kaynağı kendi seçiminizi ekleyebilirsiniz (tavuk, tofu ve karides tüm lezzetli seçenekler). Çoğu Tayland eriştesi yemeklerinin pirinç erişteleriyle yapılmasına rağmen, bu tarifte olduğu gibi, buğday veya yumurtalı eriştelerden yapılmış çeşitli Çin yapımı Tay erişte yemekleri de vardır. Tayland’da bulunan bütün erişte yemeklerini hep seviriz, dileriz siz de seversiniz!
Malzemeler
140 ila 226 gr. Çin tarzı buğday veya yumurtalı noodle
4 diş sarımsak, kıyılmış
2 ila 3 çay kaşığı rendelenmiş galangal veya zencefil
1/4 bardak doğranmış arpacık soğanı veya mor soğan
1 havuç, ince ince küçük dilimlenmiş
5 ila 8 shiitake mantar, dilimlenmiş
1 küçük baş brokoli
Dilimlenmiş 1 küçük kırmızı biber
2 bardak soya filizi
garnitür taze kişniş veya fesleğen
Tavada kızartmak için 2 ila 3 çorba kaşığı bitkisel yağ
Wok tavasında Pişirme Sosu:
3 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı balık sosu, veya 1 ek çorba kaşığı soya sosu vejetaryen
3 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
3 yemek kaşığı istiridye sosu veya vejetaryen istiridye sosu veya vejetaryen tava sosu
1 tatlı kaşığı şeker
1/4 çorba kaşığı beyaz kara biber
1/2 ila 3/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber (acılı pul) veya taze kesilmiş kırmızı biber
Yapılışı
Noodles’i hafifçe tuzlu suda kaynatın, ‘al dente’ ye kadar pişirin, az pişmesi gerekiyor ki sonradan kızaracak (daha sonra kızartarak pişirmeye devam edeceksiniz), bu yüzden bunları daha fazla pişirmekten kaçının). Yapışmayı önlemek için soğuk su ile durulayın. Kenara koyun.
Wok tavasında pişirme, önce tüm sos malzemelerini bir bardağa koyun ve şekeri eritmek için iyice karıştırın. Kenara koyun.
Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavayı ısıtın. Yağ ekleyin ve tavada dolaştırın, ardından sarımsak, zencefil ve soğanı ekleyip 1 dakika karıştırın.
Havuç ekleyin ve daha önce yaptığınız karıştırın kızartma sosunun 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyin – malzemelerin güzelce kızartılması için en az 2 dakika, havuçlar hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları, brokoli ve kırmızı biberi ekleyip, tavada kızartılmış sostan 3 ila 4 yemek kaşığı ekleyin. Mantarlar ve kırmızı biber yumuşayana ve brokoli parlak yeşile dönene kadar karıştırın (3 ila 4 dakika).
Şimdi erişte ve kalan kızartma sosu ekleyin. 2 alet kullanarak, tavadaki noodle’ları kaldırın ve sebzelerle birleştirin. Bu şekilde 3 ila 5 dakika daha karıştırın ya da eriştelerin yumuşaklığını görene kadar karıştırın. Son 1 dakikalık pişirme süresinde, soya filizlerini de içine katın.
Tadını bakın ve tuzlu veya yeterince lezzetli değilse 1 yemek kaşığı balık sosu veya soya sosu daha ilave edin. Tadı çok tuzlu ya da çok tatlı ise, 1/2 ila 1 çorba kaşığı daha fazla limon suyu ekleyin. Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın. Acı tercih ederseniz daha fazla biber eklenebilir.
Üstüne taze kişniş veya fesleğen serperek, kaselere veya tabaklarda hemen servis yapın. Daha fazla taze soya filizi de üstüne eklenebilir.
Afiyet olsun!
kaynak: fixyourlife