Lezzet Dergisi’nden aldığım bir tarif. Yapması biraz zahmetli de olsa değiyor :) Malzemelerin bolluğu sizi korkutmasın gerçekten çok hafif oluyor.
Malzemeler:
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
60 gram erimiş tereyağı
1 tatlı kaşığı kakao
Dolgusu için:
170 gram bitter çikolata (benmari usulü erimiş)
500 gram labne peyniri
100 ml. krema
1 yemek kaşığı mısır nişastası
130 gram toz şeker
3 yumurta + 2 yumurta sarısı
1 su bardağı çekirdeksiz vişne (ben kompostonun tanelerini kullandım)
Üzeri için:
Kakao
Vişne
Yapılışı:
20 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. (Biraz daha büyük olabilir.)
Kalıbın etrafını akmaması için alüminyum folyo ile kaplayın.
Bisküvileri robotta çekin.
İçine kakao ve erimiş tereyağını da ekleyip karıştırın.
Bisküvili karışımı kalıbın tabanına sıkıştırarak yayın ve kalıbı derin dondurucuya koyun.
Labne peynirini ve kremayı mikserle iyice çırpın.
Daha sonra şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın.
Yumurtaları tek tek kırıp karıştırmaya devam edin.
Erimiş çikolatayı ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Bu karışımı 20 dakika dinlendirin.
Çekirdeksiz vişneleri bisküvi tabanın üzerine dizin.
Çikolatalı dolguyu vişnelerin üzerine boşaltın. (Bu aşamada benim dolgum biraz arttı.Kalıp biraz daha büyük olabilir.)
Kalıbı kendinden daha büyük bir fırın kabının içine koyun ve kalıbın yarısına gelene kadar fırın kabına sıcak su doldurun.
Bu şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırına cheesecake yerleştirin.
45-50 dakika pişirin. (Ben 1 saat pişirdim.)
Piştikten sonra su dolu kabı fırında çıkarın ve cheesecake kalıbını tek başına tekrar sıcak fırına koyun.
Fırının ağzını açık bırakın ve bu şekilde cheesecake oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
Daha sonra buzdolabına yerleştirin ve 1 gece dinlendirin.
Servisten önce cheesecake üzerine kakao serpin ve toz şekere bulanmış vişneler ile süsleyin.