Hangi yemeği tercih edersiniz: yavaş kavrulmuş karamelize kabak ısırıkları veya daha hafif bir seçim kabak?
Eğer ilk tercih daha cazip geliyorsa, yalnız değilsiniz: Yeni bir çalışma, insanların sebze isimlerini tantallaştırıcı isimlerle seçme olasılığının daha yüksek olduğunu ortaya koymaktadır.
Çalışma Stanford Üniversitesi yemek salonunda yapılan altı haftalık bir deneyi içeriyordu. Hafta içi her gün yemekhane, öğle yemeğinde sekiz sebze yemeği servis etti. Sebzelerin hazırlanma ve sergileme şekli değişmedi, ancak yemekleri tarif etmek için kullanılan etiketler yapıldı. [2017'de Sağlıklı Beslenme]
Bir yemek her zaman sunulduğunda, araştırmacılar çanak için dört tanımdan birini rastgele seçtiler: temel bir tanımlama, "sağlıklı bir kısıtlayıcı" açıklama, "sağlıklı pozitif" biri ve hoşgörülü olanı. Örneğin, butternut squash için, basit bir açıklama basitçe "butternut squash" idi, sağlıklı restriktif etiket "katıksız şeker eklenmiş" butternut squash ", sağlıklı pozitif açıklama" antioksidan açısından zengin butternut squash "ve çanak denen hoş açıklama" dedi "sarımsaklı zencefilli butternut squash takozları."
Öğle yemeğinde her gün, araştırmacılar kaç kişi vejetaryen yemeği seçtiklerini gizlice kaydetti. Buna ek olarak, öğlen yemeğinin ne kadarının hazırlandığını, öğle yemeğinin bitiminde ne kadar hazırlandığını karşılaştırdılar.
Yaklaşık 28.000 dinleyicinin 8 binden fazlası, çalışma dönemi boyunca bir sebze tabağını seçti ve "hoşgörülü" yemekler yüce hüküm sürdü: Daha fazla dinleyici, diğer üç tanımlama ile karşılaştırıldığında, kuluçka açıklamasının kullanıldığı zaman sebzeyi seçti. Ve sağlıklı kısıtlayıcı açıklama kullanıldığında en az diners sebze seçti.
Araştırmacılar, "sağlıklı ve kısıtlayıcı" tanımını kullanan sebzelerle karşılaştırıldığında, yüzde 41 daha fazla dinleyicinin hoş bir tasarıma sahipken aynı yemeği seçtiğini belirtti. Ve yüzde 35 daha fazla insan, aynı yemeğin "sağlıklı pozitif" açıklama ile etiketlendiğinden daha hoş bir şekilde verildiğinde yemeği seçti. Gösterişli açıklama, temel tanımdan yüzde 25 daha fazla insan tarafından seçilmiştir.
Buna ek olarak, araştırmacı araştırmacıların gösterişli açıklamaları kullandığı zaman daha fazla sebze yemeği yediler. Sebzelere hoş bir tanımlama verildiğinde, tabağın yüzde 23'ü daha sade bir şekilde sunuldu. Ve yüzde 33 daha fazla yemek sağlıklı kısıtlayıcı koşul ile karşılaştırıldığında sunuldu.
Doktora adayı olan Bradley Turnwald liderliğindeki araştırmacılar, sebzelere daha saygılı bir açıklama yaparak "sebzeleri seçen kişi sayısını ve sebze üretiminde kullanılan sebzelerin toplam miktarını, sebze hazırlamasında hiçbir değişiklik olmamasına rağmen, önemli ölçüde artırdı" dedi. Stanford Üniversitesi'nde psikoloji, çalışmada yazdı.
Araştırmacılar, araştırmacıların, bazı yiyeceklerin sağlığa yararlı özelliklerini (örneğin, bir antioksidan bakımından zengin bir butternut çorbası) kullanarak sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeyi amaçlayan mevcut bir tekniğe meydan okuyor. Daha ziyade, çalışma çocuklarda vejetaryen tüketimini teşvik etmek için süper kahraman karakterleri gibi yaratıcı etiketlemeyi kullanarak bulunan önceki araştırmaları desteklemektedir.
Araştırmacılar, dinleyicilerin aslında porsiyonlamadan sonra ne kadar yiyecek yediklerini ölçemediklerini, ancak daha önceki bir araştırmanın insanların kendi başına sunulan yemeklerin ortalama yüzde 92'sini yediklerini bulduğunu belirttiler.
Çalışma, JAMA Dahiliye dergisinde bugün (12 Haziran) yayınlandı.
Aslen Canlı Bilim'de yayınlandı.