Nabak, genellikle doğranmış lahana ve turpla hazırlanan çeşitli su kimchileridir, ancak salatalık, minari (su damlası), havuç veya elma veya armut gibi sebzeleri de içerebilir.
Bu kimchi çeşidi en iyi çorba ve güveç eşliğinde iyi soğutulmuş olarak servis edilir, ancak aynı zamanda pilav veya yulaf lapasıyla servis edilen bir garnitür olarak da tüketilir. Nabak adı, malzemelerin ince, kare şekillerde kesilme şeklini ifade eder.