Merluza a la gallega, Galiçya kökenli geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Yemek genellikle hake (barlam balığı), sarımsak, patates, kırmızı biber, defne yaprağı, soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır. Balık, soğan, defne yaprağı ve patates parçaları tuzlu suda kısık ateşte kaynatılır.
Sarımsak, zeytinyağında kırmızı biber ile sotelenir ve karışım balık ve sebzelerin üzerine dökülür. Servis yapmadan önce, yemek birkaç dakika yeniden ısıtılır ve daha sonra yemeye hazırdır.
Merluza a la Gallega Tarifi
Merluza a la Gallega İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
4 berlam balığı filetosu, derisi alınmış
4 patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
1 soğan, dilimlenmiş
1 kırmızı biber, dilimlenmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı beyaz şarap
1/4 su bardağı su
Taze maydanoz, ince kıyılmış
Merluza a la Gallega Nasıl Yapılır
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
Bir fırın tepsisine dilimlenmiş patates, soğan ve kırmızı biberi dizin.
Barlam balığı filetolarını derileri yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin.
Küçük bir kasede kıyılmış sarımsak, tatlı kırmızı biber, füme kırmızı biber, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Karışımı berlam balığı filetolarının her yerine sürün.
Beyaz şarabı ve suyu fırın tepsisine dökün ve defne yapraklarını ekleyin.
25-30 dakika veya hake tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve üzerine taze maydanoz serpin.
İstenirse, çıtır ekmekle sıcak servis yapın.