Grand tomahawk steak, genellikle 1-2 kg arasında değişen, geniş ve uzun bir kemikle birlikte servis edilen büyük bir biftek türüdür. Eti, sığırın kaburga kısmından elde edilir ve genellikle oldukça kalın bir biçimde kesilir.
Grand tomahawk steak
, genellikle 1-2 kg arasında değişen, geniş ve uzun bir kemikle birlikte servis edilen büyük bir biftek türüdür. Eti, sığırın kaburga kısmından elde edilir ve genellikle oldukça kalın bir biçimde kesilir.
Bu özel biftek türü, genellikle kemikte kalan etin çevresindeki bol yağ ve marmorlanma sebebiyle özellikle lezzetlidir. Marmorlanma, etin içindeki yağın dağılımını ifade eder ve etin yumuşaklığını, suyunu ve lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.Grand Tomahawk
steak'in pişirilmesi genellikle özel bir dikkat gerektirir. Çünkü bu etin kalınlığı ve boyutu, onu eşit bir şekilde pişirmeyi zorlaştırabilir. Genellikle önce yüksek ısıda mühürlenerek etin suyunun içinde kalması sağlanır, ardından daha düşük bir ısıda etin tamamen pişmesi beklenir. Birçok kişi bu tür bir eti orta veya orta az pişmiş tercih eder.
Şefimiz size nasıl yaptığımızı anlatıyor;
Malzemeler:
- 1 adet Grand Tomahawk steak
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 demet taze biberiye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl Hazırladık:
1. Grand Tomahawk Steak'i oda sıcaklığına getirdik. Bu genellikle eti pişirme işlemini eşitlemek için yapılır ve 30-60 dakika sürer.
2. Steak'i her iki taraftan da tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırdık.
3. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtıp. Yüksek ateşte, steak'i her iki tarafını da güzel bir renk alana kadar mühürledik.
4. Steak'i tavadan çıkarıp modifiye atmosfer ortamında ambalajının içerisinde pişirdik. Orta az kıvamda bir pişme oranıyla pişirmeyi ve sterilizasyonu tamamladık.
5. Vakumlu ambalajdaki ürünümüzü altı ay boyunca güvenle saklayıp istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.
Nasıl Servis Etmelisiniz:
6. Grand Tomahawk Steak'i 200° sıcaklıktaki fırına koyarak 10 dakika ısıtın.
7. Bu arada, bir tavaya sarımsak, biberiye ve tereyağını koyun. Birkaç dakika boyunca karıştırın.
8. Fırından çıkardığınız grand tomahawk steak'in üzerine sarımsaklı, biberiyeli tereyağını dökün.
9. Grand Tomahawk Steak'i dilimleyin ve sarımsaklı, biberiyeli tereyağ ile servis yapın.
Bu tarif, profesyonel şeflerimiz tarafından kullanılan teknikleri içerir ve gerçekten lezzetli bir Grand Tomahawk steak sunmanıza yardımcı olabilir.
''Aşçın Olayım Ekibi Afiyetler Diler''