Bu Yazıda:
- Kırmızı ve yuvarlak
- kurutma tesisleri
- Otomatik Gıda kurutucu
- Fırında kuru
- Güneşte kurutulmuş domates
- Mikrodalgada kuru
Domates yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, yaz ve güneş ile ilişkilendirilir. Birçoğu sadece yaz aylarında yuvarlak veya oval domatesleri sever, çünkü bu domateslerin hasat zamanıdır ve tam tadında ısırırsınız. Ne yazık ki, bu ülkede yaz her zaman çok kısa. Ancak sonbahar ve kış aylarında da alabilirsiniz. Bir olasılık, kokusu ve tadı sıcak mevsimi hatırlatan kurutulmuş domates.
Kırmızı ve yuvarlakDomates, patates, biber veya patlıcan gibi geceleri aileye aittir. Bugün birkaç bin çeşidi var: sarı, turuncu, yeşil veya klasik kırmızı. Domates çeşitleri zar zor yenilebilir. Bununla birlikte, her çeşit kurutma için uygun değildir. Özellikle küçük meyveli çeşitleri kurutma için çok uygun değildir, çünkü içerdeki drenajın kontrol edilmesi zordur. Ayrıca, yeşil domates kurutulmamalıdır.
İpucu:Kurutma için normal kırmızı domates veya et domates kullanmak en iyisidir.
kurutma tesisleriDomatesleri kurutmanın birkaç yolu vardır:
- Otomatik Gıda kurutucu
- fırın
- Hava ve güneş
- mikrodalga
İpucu:Kuru domateslerin lezzetinin tam olması için sadece tamamen olgun domatesler yeşil lekeler olmadan kurutulmalıdır.
Otomatik Gıda kurutucuKurutucu veya kurutucular genellikle hava sirkülasyonu işlevine sahip küçük bir ısıtıcıdan oluşur. İçinde birkaç ekran ağı var. Kurutucuda bir sıcaklık kontrol cihazı ve bir zamanlayıcı varsa pratiktir.
Kurutma hazırlıklarıDomates kurutucuya girmeden önce soyulmaları gerekir. Ardından, domates kabuğunu çapraz olarak yeşil sapa doğru çaprazlayın. Sonra domatesleri kaynar suya 20 ila 20 saniye boyunca cilt erimeye başlayana kadar ekleyin. Domatesler buzlu su ile bastırıldıktan sonra, kabuğu hafifçe parmaklarınızla soyun. Sonunda gövde ucunu kesin.
Domates asla tamamen kuru olmadığından, kurutulmadan önce kesilmeleri gerekir.
- Et domateslerini dilimleme (5 mm)
- Çeyrek orta domates
- Yarım kokteyl domates
kurumakDomates Kurutucu elek ızgarasına yapışmaz, ızgaralar zeytinyağı ile fırçalanabilir.
- Domatesleri yaklaşık bir santimetre mesafeye yayın
- tuzlu (ayrıca deniz tuzu) ve karabiber serpin
- Diğer otlarla tatmak için mevsim
- 60 ila 75 santigrat derece sıcaklıkta 8 ila 12 saat kurumaya bırakın
Fırında kuru
Kızartma ile kuruBu varyantta, baharatlı domates parçaları (tuz, karabiber, tadı otlar) yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Alternatif olarak, her parça zeytinyağı ile fırçalanabilir.
Şimdi domatesler önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 dakika boyunca kavrulur. Sonra domatesleri fırından toplayıp soyun.
kuru
Kurutma için, fırının sıcaklığını 150 santigrat dereceye düşürün. Domatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve üç ila dört saat kurulayın. Domates parçaları her otuz dakikada bir döndürülmelidir. Derili bir kıvam gösterirlerse, domatesler hazır.
İpucu:Dönerken, biriken suyu da dökebilirsiniz.
Kavurma olmadan kuruFırında kurutulurken, önce domatesleri kızartmadan, domatesler kabukları ile kurutulur.
hazırlık
Domatesleri yarıya çıkarın ve daha sonra meyve suyunu, tohumları ve saplarını çıkarın. Sonra kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde domates yarımlarını mutfak kağıdına yerleştirin ve iyice kurulayın. Ardından domatesleri tekrar çevirin ve kesme yüzeyi yukarı bakacak şekilde bir pişirme ızgarası veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra yarımlar deniz tuzu ile tuzlanır.
İpucu:Yaklaşık aynı büyüklükteki domatesleri kurutduğunuzdan emin olun. Bu yüzden, işlem bütün yarımlar için yaklaşık aynı uzunluktadır.
kuru
Fırın ızgarasını veya tabakasını, tuzlu domateslerle, önceden 90 derece ısıtılmış fırına yerleştirin (üstten ve alttan ısıtma). Orada domatesler beş ile altı saat arasında kalır. Parmak basıncında hiçbir basınç çıkmadığında yapılır. Böylece nemin fırına karışmaması için fırın kapağına bir tahta kaşık koyun. Böylece biraz açık kalır ve nem kaçabilir.
İpucu:Domates cinsine ve fırın sıcaklığına bağlı olarak, kurutma geceye kadar dayanabilir. Huzur içinde uyumak istiyorsanız, fırını gece boyunca kapatabilir ve ertesi sabah kurumaya devam edebilirsiniz.
Güneşte kurutulmuş domates
- Kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde tel rafa yerleştirin
- Kuşlara veya diğer zararlılara karşı korunmak için, üzerine yoğun bir ağ yayın
- iyi hava sirkülasyonu ile güneşe batırılmış bir yere koyun
- Izgarayı gece boyunca veya yağmur yağdığında eve getirin
Mikrodalgada kuruMikrodalgada fırın tepsisine sığacak kadar domates sığmasa da, domatesleri kurutmak için her zaman kullanabilirsiniz.
hazırlıkYarım domates, kuru ve tuz. Mikrodalga ile kuruturken, fazladan nem işlemi geciktireceğinden meyve suyunu ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Tuzlu domates yarımlarını yuvarlak bir ızgaraya yerleştirin.
kuruIzgarayı mikrodalga fırında domateslerle birlikte koyun. Domatesleri iki dakika boyunca tam güçte ısıtın. Sonra nemi tamamen çıkarabilmesi için kapağı açın. Ardından domatesleri mikrodalgada 20 ila 30 dakika kurumaya bırakın. Bu süre zarfında nemin sızmasını sağlamak için, her iki dakikada bir kapı açılmalıdır.
Sonuç
Tarif edilen kuru yöntemlerden, fırında kızartma işlemi yapmadan kurutma en kolay olanıdır, zira evdeki tüm kapları kullanabilirsiniz. Dehidrator veya -apparat güzel başarılara yol açar, ancak satın alımın faydalı olup olmadığı düşünülmelidir. Bir Kurutucuya karar verirseniz, kesinlikle bir sıcaklık kontrol cihazına sahip olması gerekir. Domatesleri kurutmanın en doğal yolu, kesinlikle güneşin varyasyonları. Ne yazık ki, bu ülkede güneş domatesleri kurutmak için yeterli değil. Mikrodalga ile fikir komik, ama sonuçla karşılaştırıldığında çok pahalı. Test galibimiz bu nedenle eski, iyi fırın.