Patatesleri yıkadıktan sonra kabukları ile birlikte bir tencereye koyarak haşlayın. Sonra kabuklarını soyun. Patatesleri kare parçalar halinde kesin. Diğer tarafta maydanozu yıkayın ve suyunu aldıktan sonra çok ince olarak kıyın. Maydanozu zeytinyağı, sirke ve tuz ile bir sos haline getirin. Kesilmiş patateslerin üzerine sosu dökün ve patatesler ılıkken servis yapın.