Kıymalı Çiçek
200 gr. kıyma
1 minik soğan
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 fincan kadar ev yapımı domates sosu (mevsimindeyse 1 orta boy domates rendesi)
1 yemek kaşığı salça
1 çimdik kimyon
tuz
12 adet tost ekmeği
tereyağı
dil peyniri
Sos için
-Soğanı rendeleyin.
-Zeytinyağı eklenmiş tencerede pembeleştirin.
-Kıymayı ekleyip kaşığın tersiyle ezerek karıştırın (ki topak olmasın).
-Kıyma suyunu bırakınca domates sosunu ekleyin ve yine ezerek karıştırın.
-Bir iki dakika tıkırdatıp salça, kimyon ve tuzu ekleyin.
-6-7 dakika pişirin.
-Diğer tarafta tost ekmeklerinin kenarlarını kesin.
-Merdane ile üzerinden bir iki kere geçip ekmekleri inceltin.
-Çiçek şeklinde kurabiye kalıpları ile kesin.
-Her bir çiçeğin bir tarafına ince bir tabaka halinde tereyağı sürün.
-Çiçekleri muffin kabına tereyağlı tarafa alta gelecek şekilde yerleştirin.
-Parmaklarınızla hazneye iyice oturacak şekilde bastırın.
-Ekmekleri 180 derece fırına verip 5-6 dakika kızartın.
-Çıkartıp her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı sos koyun ve kaşığın tersiyle üzerlerini düzeltin.
-Tekrar fırınlamadan dil peynirini yerleştirin (ya da rendeleyerek serpiştirin)
-Fırınlayıp peynir eriyene kadar pişirin.
*Zahmetli gibi görünebilir ama değil!
*Kıyma sos yerine bir sürü başka harç düşünebilirsiniz. Mesela yumurta ve ezilmiş beyaz peynir karışımı harika olur.
*Ekmeğin kestiğiniz kenarlarını küçük karelere bölüp kruton olarak kullanmak üzere dondurun. Ya da öğütüp başka bir tarfite kullanın.
Büşra
çok güzel bir tarif olmuş üzerine yumurta kırıp pişirip sabah kahvaltılarında doyurucu bir natif olur.