Kuru Patlıcanlı Fatteh Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı kuru patlıcan
2 adet tandır ekmeği
1 su bardağı nohut
Kızartmak İçin:
2 su bardağı sıvı yağ
Sos İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 su bardağı domates rendesi
4 yemek kaşığı nar ekşisi
Yoğurt Sos İçin:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı tahin
Yarım çay bardağı sıcak su
Servis İçin:
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kuru Patlıcanlı Fatteh Tarifi Yapılışı
İlk olarak patlıcanları kaynar suda 15-20 dakika bekletelim, süzelim ve kurulayalım.
Tandır ekmeklerini patlıcanlarla aynı boyutta doğrayalım.
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyalım ve orta ateşte ısıtalım.
Sıcak yağda önce ekmekleri, ardından haşlanmış nohutları ve son olarak patlıcanları kızartıp kenara alalım.
Domates sos için ufak bir sos tavasında küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları kavuralım.
Yumuşadıktan sonra kalan tüm malzemeyi de ekleyip karıştıralım, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirelim.
Yoğurt sos için, süzme yoğurt, sarımsak ve tahini karıştıralım. Kıvamını da sıcak su ekleyerek ayarlayalım.
Servis tabağının tabanına kızarmış ekmeklerden biraz koyalım, ardından kat kat olacak şekilde kızarmış patlıcanları, domates sosunu, nohutları, daha sonra biraz daha ekmek, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı ekleyip servis edelim.