Rize’nin en meşhur, en sevilen, yörenin doğal tereyağı ve peyniri ile hazırlanan enfes bir lezzete sahip olan muhlama, yöreye gelip de deneyimlemeden dönmemeniz gereken lezzetlerden birisidir.
Muhlama Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı süt kaymağı (ya da krema)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1,5 su bardağı su
- 150 gram Trabzon peyniri (tuzsuz tel ya da çeçil peyniri)
Muhlama Yapılışı
- İlk olarak tereyağını tercihen bakır bir tavaya alın. Kısık ateşte eritin.
- Ardından süt kaymağını ekleyip tereyağıyla birlikte sıvı bir hal alana kadar eritin.
- Kaymak ve tereyağı tamamen eridiği zaman içine un ilave ederek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Daha sonra azar azar mısır unu ekleyerek tahta bir kaşık ile mısır ununu kavurmaya başlayın.
- Kavrulan mısır unu renk almaya başladığı zaman bir parça suyu ilave ederek çektirin.
- Sonrasında kalan suyu da ilave edin.
- Kaynamakta olan suda şişen mısır ununa tel tel ayrılan Trabzon peynirini ekleyerek hafifçe karıştırın.
- Kısık ateşte tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında mıhlamayı ocaktan alın. Servise hazır, afiyet olsun.