500 gram kuzu
kaburga eti
5 adet patlıcan
5 adet sivri biber
5 adet domates
2 yemek
kaşığı tane sumak
3 su bardağı sıcak su
1 yemek
kaşığı domates
ve biber salça
sı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı siyah pul biber
Tuz
2 yemek
kaşığı tereyağı
2 yemek
kaşığı sıvı yağ
1 baş sarımsak
Etleri tuzlayıp kenara alın ve sularını salmalarını bekleyin.
Sumakları sıcak suya koyup renginin ve ekşiliğinin çıkmasını sağlayın.
Bu esnada patlıcan
ları, biber
leri ve kabuklarını soyduğunuz domates
leri iri iri doğrayın.
Suyunu süzdüğünüz etleri tencereye dizin.
Üzerine patlıcan
ları ve biber
leri yerleştirin.
Tuz ve pul biber
i sebzelerin üzerine serpin.
Son olarak domates
leri de tencereye alın.
Salçayı minik parçalar halinde malzemelerin üzerine dağıtın.
Tereyağı ve sıvı yağı da tencereye ilave edin.
Son olarak sumakların suyunu süzün ve tencereye ekleyin.
Tencerenin kapağını yarım kapatın ve yemeği kaynayana kadar bu şekilde harlı ateşte pişirin.
Ardından ocağı kısın ve malzemeleri ezmeden iki kez karıştırın.
Pişen yemeği tabaklara bölüştürüp üzerine dövülmüş sarımsak
ilave edin ve sıcak servis yapın.