Akışkan olan Jel buz, buz kristali ve su solüsyonunun (genellikle deniz suyu, tuzlu su, tatlı su veya glikol) karışımıdır. Ayrıca sıvı buz, likit buz ve benzeri olarak da bilinir.
Jel buz yapmanın genellikle iki yöntemi vardır. Her yöntemin ise kendine has özellikleri ve avantajları bulunur. Balık veya bir başka benzeri ürünlerde çok hızlı bir soğutma sağlar. Soğutulan ürünün en iç bölümlerine kadar nüfuz ederek sadece yüzeysel değil içsel bir soğutma sağlar.
5T-10T-15T ve 20T olarak 4 farklı modelde üretilmektedir.