Uskumru duman ile yapmak için malzemeler
- Uskumru (taze veya taze donmuş) 2 adet.
- Soğan kabuğu 2 avuç
- Sıvı duman 100ml.
- Şeker 2 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz 4 çorba kaşığı. kaşık (kaydıraklı)
- 1 litre su
- Ana maddeler Uskumru
- 6 porsiyon servisi
Envanter:
Kesme Tahtası, Bıçak, Tencere, Elek veya Gazlı Bez, Turşu Gemisi, Pres
Uskumru ile dumanlı pişirme:
Adım 1: Balıkları kesin.Uskumru taze donmuşsa, ilk olarak oda sıcaklığında doğal olarak çözülmesi gerekir. Bu tür bir tarifin bir mikrodalga fırında veya başka bir ısıtma yöntemiyle çözülmesi imkansızdır, çünkü uskumru tam teşekküllü lezzetini kaybedecektir. Sonra, balıkları temizlemeye başlıyoruz. Bunu yapmak için her şeyden önce başı kesilir ve karın yavaşça kesilir. Bunun için keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir. Sakatat göbeğinden çıkarılır, bundan sonra uskumru içte ve dışta akan su altında iyice yıkanır.
Adım 2: Turşuyu hazırlayın.
Önceden yavaş yavaş toplanabilen soğan kabuğuyla suyla yıkanır ve bir tencereye bir litre su dökün. Kabuğu yavaş ateşte pişirin. Kaynama anında, tencereye tuz ve şeker ekleyin. Sonra kabuğu yaklaşık yarım saat kadar pişiririz, elde edilen et suyu ince bir elek veya tülbentten süzülür. Biraz soğutun ve sıvı dumanı dökün. Tuzlu su hazır!
Adım 3: Tabağı pişirin.Salamurayı derin bir kaseye veya tencereye dökün ve soyulmuş uskumruyu içine yerleştirin. Yukarıda balığa bir presle bastırmalısın. Bu, örneğin uskumru üzerine sıkıca bir plaka yerleştirerek ve bir kavanoz su veya başka bir orta büyüklükteki nesne ile üstüne bastırarak yapılabilir.
Adım 4: Uskumruya dumanla servis yapın.Balık en az iki gün marine edilmiş olmalıdır. Ondan sonra, turptan çıkarılır, iyice yıkanır ve doğal olarak kurutulur. Uskumru porsiyonlara bölünür ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir. Balıklar otlar ve zeytinlerle süslenebilir. Afiyet olsun!
Tarif İpuçları:
- - Uskumru dumanlı bir iştah açıcı görünmesini sağlamak için, porsiyonlanmadan önce, az miktarda sebze veya zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. Sonra yemeğin estetik bir parlaklığı ve iştah açıcı bir görünümü olacaktır.
- - Marine ediciye birkaç diş sarımsak eklerseniz, balık belirgin bir lezzet ve aroma kazanır.
- - Balıklar marinada bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir.