Şeker (bildiğimiz masa şekeri yani şukroz) ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ülkemizde insanların tükettiği kalorilerin önemli bir kısmını oluşturuyor.
Her ikisi de iki basit şekerden oluşuyor: Glikoz ve fruktoz. Yediğimiz veya çaya, yemeklere eklediğimiz masa şekeri %50 glikoz ve %50 fruktoz içeriyor.
Glikoz aynı zamanda nişastalı gıdalarda da bulunur ve vücudumuz tarafından üretilir. Yeryüzündeki tüm canlı hücrelerin içinde glikoz bulunur. Glikoz yaşam için kesinlikle gerekli bir moleküldür.
Fruktoz ise tamamen farklı. İnsanlar fruktozu vücutlarında üretemez. Ve milyonlarca yıllık evrim tarihi boyunca insanlar senenin bazı dönemlerinde yedikleri meyveler hariç hiç fruktoz yemediler.
Glikoz ve fruktoz vücut tarafından çok farklı şekilde metabolize edilir. Glikoz, tüm vücut tarafından kullanılırken, fruktoz sadece karaciğerde metabolize edilebilir.
Mesela glikoz kaslarda glikojen olarak depolanır ve kaslar tarafından enerji olarak kullanılır. Oysa fruktoz için bu mümkün değil. Ve karaciğerdeki çok kısıtlı depolar dolduğu zaman fruktoz direk yağ olarak depo edilir.
Bugün pek çok bilim adamı fruktozun şişmanlık, tip II Diyabet, kalp hastalığı ve hatta kanser gibi pek çok hastalığın en önemli nedeni olduğuna inanıyor.
Aşırı Fruktozun Zararlı Etkileri
Şeker yiyerek çok fazla fruktoz tüketmek:
- Karaciğerinizin yağları VLDL tip kolesterol olarak sentezlemesine yol açar. Ve bu da hiperlipimediye, organların çevresinde yağlanmaya ve sonunda kalp hastalıklarına;
- Kandaki urik asit seviyesini arttırır ve bu da gut hastalığı ve yüksek kan basıncına;
- Karaciğerde yağ birikmesine ve alkole bağlı olmayan yağlı karaciğer hastalığına;
- Tip II Diyabet ve şişmanlığa yol açan insulin direncine;
- Insulin direncine bağlı olarak, IGF-1 hormonun artmasına ve böylece kansere;
- Fruktoz, glikoz gibi doyma hissi vermediği için daha çok yemek yemenize;
- Leptin direncine;
- Ve şeker bağımlığına neden olur.
Leptin direnci, kronik yüksek insulin ve şeker bağımlığı yüzünden oluşan şeker yeme krizleri şişmanlık, erken yaşlanma ve her türlü hastalığa davetiye çıkarmak demek.
Eğer şişmanlık, kanser, kalp hastalığı ve şeker hastalığı şeker yemeye son vermek için sebep değilse, başka ne sebep olabilir bilmiyorum.
Şekerden Gelen Fruktoz Zararlı, Meyve DEĞİL!
Meyveler fruktoz içermekle beraber glikoz da içerir. Şekerden aldığınız fruktoz hakkında söylediklerim meyve için geçerli değil. Meyveler düşük enerji ve yüksek miktarda fiber içeren gerçek gıdalardır. Vitamin ve antioksidanlarla doludurlar ve çok doyurucu oldukları için size zarar verecek miktarda fruktoz almanız çok zor olur. Genel olarak, şekerle kıyaslandığında daha ufak bir fruktoz kaynağıdırlar.