Zanaat bira, Rusya'da her yıl giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve köpüklü içeceğin artan sayıda hayranı kazanıyor. Bu nedenle, son zamanlarda çeşitleri orijinal çeşitlerden oluşan yeni mini bira fabrikalarının aktif olarak ortaya çıkması ve bu çeşitlerin çoğunu üreten sözleşmeli bira fabrikalarının ortaya çıkması hiç de şaşırtıcı değildir. Bu işletmelerden biri, Mytishchi'den Moscow Brewing Company'nin bir bölümü olan Volkovskaya Pivovarnya'dır.
Bira fabrikasının tarihi
Bir zamanlar modern bir tesisin sahasında, IPC'nin deneysel bölümünün adını taşıyan bir Volkovo köyü vardı. Moscow Brewing Company, Moskova bölgesinin Mytishchi şehrinde bulunan üretim tesislerine sahiptir. Bugün pek çok kişi bu şirkete aşinadır, "Shaggy Shmel", "Khamovniki" ve "Trekhgornoye" çeşitlerinin bir dizisi gibi bira türlerine sahiptir.
Eğilim, küçük bira fabrikalarında önemli bir artışla birlikte, büyük şirketlere ait fabrikaların Rusya'da her yıl kapanmasıdır. Böylece, Baltika 2015 yılında Chelyabinsk ve Krasnoyarsk'taki fabrikalarını kapattı, Heineken üçüncü fabrikasını zaten kapatıyor, bu kez Kaliningrad'da Sun Inbev zaten beş fabrikasını kapattı.
Aynı zamanda, Moscow Brewing Company, sıradan insanlar için alışılmadık bir etiketle başka bir Sibirskaya Korona'yı piyasaya sürerek veya zamanlarında gömdükleri bir zamanlar ünlü markayı canlandırarak trende girmeye çalışmıyor. IPC'lerin kendileri belirli trendler yaratıyor ve ürünlerinin nihai fiyatının tüketici için en düşük olmamasına rağmen kapanmayacaklarını düşünüyorum.
Moscow Brewing Company'nin ana bira üreticisi, tanınmış Mikhail Ershov'dur. Kendisi gibi düşünen insanlar ve meslektaşların çevrelerinde uzun süredir uygun bir itibar kazanmış deneyimli bir bira üreticisidir. Yaratıcı bira laboratuvarı "Volkovskaya Brewery" nin çalışmalarını denetleyen Mikhail'dir.
Volkovskaya bira fabrikası deneysel olarak adlandırılabilir, çünkü burada benzersiz tatlara sahip yeni çeşitler sürekli olarak geliştirilmektedir. Bira fabrikasının kendisi, orijinal üretimin minyatür bir kopyasıdır. Buradaki çürütücünün hacmi sadece 100 litredir ve bu da manevra için çok yer sağlar. Elbette burada üretilen çeşitlerin çoğu asla raflarda saklanamaz. Ancak bazıları hala yeşil ışık alıyor, ardından üretimleri tesisin ana tesislerine aktarılıyor.
Bira fabrikasının ürünleri, bu fenomenin her anlamıyla "zanaat" kavramıyla %100 uyumludur. Burada yaratıcılık hüküm sürüyor ve bu da yeni çeşitlerin ortaya çıkmasına neden oluyor. Kalite özellikleri, süpermarketlerimizin raflarında büyük miktarlarda sunulan geleneksel bira türlerine kıyasla önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu girişimin organizatörlerinin kendi beyin çocuklarına bir bira fabrikası bile değil, yaratıcı bir laboratuvar demeleri boşuna değil.
Bira fabrikası ekibinin, çalışmalarının tüm üyeleri tarafından açıkça tartışılan Mikhail Ershov tarafından denetlenmesi gerçeğinden gerçekten gurur duyduğunu belirtmek gerekir. Markanın kurucuları, hazırlanmasında olağan standartların ve kuralların ihlal edildiği yeni orijinal tarifler yaratma arzusu olarak demleme konusundaki kendi konumlarını ve tutumlarını tanımlarlar. İlk yudumlardan itibaren parlak bir ürün, bir bira üreticisinin dikkatini çeker - bu, Volkovskaya Bira Fabrikası ekibinin ana hedefidir. Aynı zamanda, şirket kalite kontrolüne çok dikkat ediyor.
Yukarıda belirtildiği gibi, deneysel çeşitlerle çalışmak için sadece yüz litre kapasiteli bir ocak kullanılır. Bu nedenle bitmiş ürünlerin hacimleri o kadar küçüktür ki, mağaza raflarında karşılaşma şansı yok denecek kadar azdır. Seçkinler için sunumlar ve özel etkinlikler - sadece burada şanslı olanlar Volkovskaya bira fabrikasının yeniliklerini tatmak için şanslı olacak. Ancak, kamuya açık alanda pazarlanan bir dizi normal ürün de var. Böylece herkes dilerse Volkov ustalarının eserlerini takdir edebilir.
Zanaat Volkovskoe birası
- IPA - başlangıçtaki %14'lük bir özütleme ağırlığı, en az %5,9'luk bir alkol içeriği ve 55 IBU'luk bir acılık ile hoped Hint soluk bira. Bukete tropikal orman meyvelerinin aromaları hakimdir. Tadı, çok çeşitli tonlarda somut bir acılığa sahiptir. Parlak bir şerbetçiotu tadı bırakır. Bira 0,5 litrelik şişelerde ve yirmi litrelik fıçılarda şişelenir. Şişe başına perakende satış fiyatı yaklaşık seksen ruble.
- Mead "Yanlış bal" daha fazla nane ilavesiyle. Bu içecek, doğal nane ve tabii ki doğal balın notalarını açık bir şekilde tahmin edeceğiniz güçlü bir şarap aroması ile karakterizedir. Nane varlığı, tatlı bir tat ve eşit derecede tatlı bir tat ile birlikte hafif bir soğutma etkisi yaratır. Güçlü tatlılığına rağmen, içecek tiksindirici değildir. İçeceğin alkol içeriği en az %6'dır.
- Blanche de Mazay - adını demlendiği şerbetçiotu çeşidinden alan buğday birası. Bu çeşide "Mozaik" denir. Çayır çiçeklerinin notalarının hissedildiği zengin tat ve aromaya sahip beyaz buğday birası. Şişe, çizilmiş bir görüntü ile karşılık gelen mavi ve beyaz bir etikete sahiptir. Blanche'ın alkol içeriği en az %5,9, ekstraksiyon ağırlığı %14'tür, acılık seviyesi 35 IBU'dur.
- Arthur Limanı - üç çeşit şerbetçiotu, yoğun bir gövdeye sahip opak bir hamal, zengin, çikolataya yakın, karamel ve kavrulmuş fındık ipuçları ile renkli ve tatlı aromanın bir kombinasyonu üzerinde demlendi. Bu, Volkovskaya Bira Fabrikasının mevsimlik olmayan ticari çeşitlerinin en güçlüsüdür, içindeki alkol içeriği en az %6,5'tir ve ekstraksiyon yoğunluğu %16'dır. Acılık seviyesi 25 IBU'dur.
- kiraz altında ayı - %6,2 alkol içeriğine sahip vişneli gazoz, yerçekimi 16 ve IBU 25.
- ateş böceği - Amerikan şerbetçiotu - "Cascade" ve "Pekko" parlak bir şekilde ortaya çıkar ve belirgin narenciye notaları ile çiçek-meyveli bir aroma yaratır. Hoş bir karakteristik acılık ile ferahlatıcı tadı, şüphesiz zengin tadı ve aroması ile hatırlanacaktır. Alkol - %5 ve IBU 35.
- APA, Azacca ve Pekko şerbetçiotu ile demlenmiş bir Amerikan soluk biradır. Aroma parlak bir şekilde ortaya çıkan mango, tropik meyvelerden bitkisel notalara geçişin fark edilir bir tadı. Alkol %5,5 ve IBU 27.
Tarif edilen çeşitler, özel bira dükkanlarının yanı sıra zincir mağazalar aracılığıyla satılmaktadır. Tüm içecekler 0,5 litre hacimli koyu cam şişelerde veya fıçılarda şişelenir.
deneysel çeşitler
Volkovskaya Brewery'nin deneysel çeşitleri, profesyonel bir ekibin çalışmasının sonucu olan yeni örneklerle sürekli olarak güncellenmektedir.
- İgemon - chokeberry ilavesiyle demlenmiş bira. Üretici, tat ve aromanın tamamen ortaya çıkması için içeceği kullanmadan önce çalkalamanızı önerir. Bu yapılmazsa, böğürtlenin tadı yavaş yavaş ortaya çıkar ve sonlara doğru çok güçlü hale gelir. Bu içeceğin bir şişe versiyonu var, deneysel çeşitlerin geri kalanı sadece fıçılarda üretiliyor.
- Düsseldorf Komsomol'un Gözyaşı Parlak bir şerbetçiotu bileşeni ile dengeli bir karamel-şekerleme aromasına sahip bir altodur.
- vanilya hamal - karakteristik koyu, zengin bir renge sahip yoğun bir içecek. Bu çeşit, vanilyanın tatlı aromasıyla klasik hamaldan ayrılır. Bu ilave sayesinde çeşitlilik enfes bir lezzet kazanır.
- Yarilo - Bu ürün, içerik oluşturucular tarafından hazırlanması için Tek sekmeli IPA atlamalarını kullandıkları IPA olarak sınıflandırılmıştır. Bu da tada acılık getirir, içeceği bozmaz, tam tersine kullanımı çok keyifli hale getirir.
- Kalevala - koyu ale, hazırlanması için bu tür bira için geleneksel şerbetçiotuna çam kozalakları eklenir. Sadece bahar ormanında toplanan genç örnekler kullanılır. Bu katkı biraya iğne yapraklı bir aroma verir ve tüketildiğinde dilde viskozite hissedilir.
Volkovskaya Brewery, ürünleri klasik okulun geleneklerini birleştiren, yerleşik kuralları çiğnemekten ve kendi bira dünyasını yaratmaktan korkmayan cesur yenilikçilerden oluşan bir ekibin yaratıcı düşüncesiyle zenginleştirilmiş bir zanaat mini bira fabrikasının canlı bir örneğidir. .