Kızartmadan Patlıcan Yemeği için Malzemeler
- 5 orta boy patlıcan
- 2 büyük boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 4 orta boy yeşil biber
- 2 biber kapya
- 2 orta boy domates
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salça
- Üzerini geçecek kadar su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Tercihen kimyon
Kızartmadan Patlıcan Yemeği Yapılışı
Yemek için ilk olarak patlıcanları yıkayıp baş kısımlarını keserek alın. Kabuklarını alacalı şekilde soyun. Patlıcanları uzunluklarına göre 3-4 parçaya bölün. Her bir parçanın bir kenarından yarısına kadar kesik atın. Kesik attığınız tarafın tersi ve patlıcanın diğer ucuna da ikinci kesiği atın. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın.
Yemek için kullanacağınız kuru soğan ve sarımsakları küçük küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kullanacağınız domates ve biberleri de küçük parçalar olarak doğrayın.
Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine soğan ve sarımsakları ekleyin. Birlikte hafif dirilikleri gidene kadar soteleyin. Sonrasında yemeğin tuzu, baharatları ve salçasını ekleyin. Salça eriyene kadar soğanlar ile birlikte kavurun.
Salça ile soğan ve sarımsak birbirine karışınca biberler ve domatesi de tava içine ekleyin. Hep birlikte karıştırarak sotelemeye devam edin. Salça sebzelerin hepsine yayılınca bir bardak soğuk suyu tava içine ekleyip karıştırın.
Bir başka tava içine çok az sıvı yağ alın. Bu yağda patlıcanları mühürleyin. Mühürlenen patlıcanları diğer sebzelerin bulunduğu tava içine alın. Yemeğe biraz daha su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp yemeği 15 dakika kadar kaynatın.
Patlıcanları kontrol edin. Tamamen yumuşayana kadar ara ara kontrol ederek pişirmeye devam edin. Patlıcanlar tamamen yumuşayınca bir kaç diş sarımsağı küçük küçük kesip yemek içine atın. Bir dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
Yemeği dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.