Ganaj pastaları kaplamada, süslemede veya pastanın ara katlarında kullanılan kremada eritilen kuvertür çikolata karışımıdır. Pastacılıkta çok kullanılan lezzetli bir sos olan ganaj sadece pastalarda değil, bütün keklerde ve tartlarda, kısacası her türlü tatlıda da kullanabilir. Her ürünün miktarına göre, içindeki malzemelerin de miktarı değişir. Bu tarifte verilen malzemeler 22 santim kalıpta pişmiş her türlü ürün için yeterlidir. İhtiyaca göre arttırabilirsiniz. Evde hazırladığınız pandispanyayı ganajla süsleyerek harika doğum günü pastaları ve istediğiniz özel pastaları yapabilirsiniz...
Malzemeler:
250 gram krema
225 gram bitter çikolata (%70 kakao içeren kuvertür çikolata)
Yapılışı:
- Kremayı ısıya dayanıklı bir kapta sadece kaynatmadan sadece ısıtıyoruz.
- Daha sonra, küçük küçük doğradığımız çikolataların üstüne döküp 1 dakika bekliyoruz.
- Silikon spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz.
- Karıştırırken kabın içinden, dışına doğru daireler çizerek karıştırıyoruz. Bunun sebebi, çikolatanın içine daha az hava girmesini sağlamak.
- İçindeki çikolata parçaları tamamen eriyince oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat soğumasını bekleyip, 2 saat de buzdolabında dinlendiriyoruz.