Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
250 gram az yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 adet küçük soğan
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Üstü için:
1 kase yoğurt
Maydanoz ve nane
Yapılışı:
1-Bir kabın içinde bulguru, sıcak suyu dökerek ve kaşıkla karıştırarak kabartınız.
2- Kabaran bulgurun üzerine; salçaları, tuzu, kıymayı, unu, yumurtayı, baharatları ve ince rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı ilave edip yoğurunuz.
3-Birbirini tutacak kıvama gelmiş harçtan misket büyüklüğünde toplar yapıp ortasına parmağınızla hafif bastırınız.
4-Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatınız.
5-Kaynayan suyun içine yaptığınız köfteleri koyup 5-10 dakika haşlayınız. Haşlanan köfteleri kevgirle servis tabağına alınız.
6-Bir tavada salçaları bir bardak su ile karıştırarak eritiniz. Eriyen salçaların üzerine rendelenmiş sarımsağı, sıvı yağı ve kırmızı biberi ilave edip ateşte kaynatınız.
7-Pişen sosu köftelerin üzerine dökünüz.
8-Yoğurdu çatalla çırpıp sosun üzerine gezdiriniz.
9- Kıyılmış maydanozu ve naneyi serpip servis yapınız.
KIYMALI BULGUR KÖFTESİ