Küçük bir şef restoranı olan Nicole'ün gücü, mutfağın başındaki Aylin Yazıcıoğlu'nun tutkuyla bağlı olduğu mevsimsellik ve sürdürebilirlik ilkelerinden kaynaklanıyor. Organik pazarlardan seçilen sebzeler, günlük yerli deniz ürünleriyle hazırlanan tüm tabakların arkasında emek, tasarım ve yaratıcılık Nicole'ün yaşam felsefesini oluşturuyor. Yazıcıoğlu aynı zamanda müthiş bir tatlı ustası. Ancak Aylin Yazıcıoğlu Ocak 2020'de Nicole'ün şefliğinden ayrıldı. Restoran şimdi yoluna Yazıcıoğlu'nun yetiştirdiği ekiple devam ediyor.