Makaleden, gıdaların kandaki kolesterolü arttırdığını öğrendik. Aynı zamanda, modern dünyada gerçekten doğrulanmayan birçok bilgi var. Çok sayıda farklı görüş arasında bir doğruluk tanesi bulmak oldukça zordur. İnsan sağlığı ile ilgili konular için bu özellikle doğrudur.
İpuçları eleştirmeyi ve dağıtmayı seven insanlar için, "kolesterol" kelimesi, fazla kilolu veya başka sağlık sorunları olan insanlara dürtülebilecek sihirli bir değnek haline geldi. En ilginç olarak, bu tür eleştirmenler genellikle hangi gıdaların kan kolesterolünü artırdığını bilmezler. Doğrulanmamış ve yanlış birçok gerçek var.
Makalede tüm kavram yanılgılarını ayrıntılı olarak inceleyeceğiz ve hangi gıdaların kandaki kolesterolü artırdığını bulacağız. Dahası, sağlığınıza fayda sağlamak için kendi diyetinizi nasıl yapacağınızı da çözeceğiz. Doğru beslenmenin kalp hastalıklarından ve kan damarlarından kaçınmanıza izin verdiğini unutmayın.
Majesteleri Kolesterolü!
Yani, kolesterol, bir lipit maddesidir, yani yağdır. Terim, kelimenin tam anlamıyla "safra" ve "zor" olarak çevrilen iki Yunanca kelimeden geliyor. Bu madde, ilk önce safra kesesi taşları içinde katı halde bulunduğundan bu tür bir isim almıştır. Kolesterolün% 65'inden fazlası bir kişinin karaciğeri tarafından üretilir, diğer her şey yiyeceklerden gelir.
Muhtemelen, şimdi birçoğumuz kendi organizmamızın bu kadar büyük miktarda “düşmanın” üretebildiğine şaşıracak. Ama aslında, vücudumuz her küçük şeyin önemli bir rol oynadığı, uyumlu ve ince bir sistemdir. Örneğin kolesterol, hücre zarları ve duvarları için çok önemli bir malzemedir. Aslında o bir "inşaat malzemesi" dir. Ayrıca, bu madde hücrelerde belirli bir su seviyesini koruyabilir, faydalı maddeleri zarlar boyunca taşıyabilir ve ayrıca vücut üzerindeki etkilerini nötralize ederek tehlikeli zehirleri bağlayabilir. İnanılmaz değil mi?
Bu lipit sayesinde, bir dizi seks hormonu üretimi (testosteron, östrojen, progesteron) piyasaya sürüldü. Ek olarak, kolesterol, vücutta D vitamininin metabolizmasından ve üretiminden sorumlu olan kortizol hormonunun oluşumunda rol oynar.
Hangi ürünlerin kandaki kolesterolü artırdığına biraz daha sonra yanacağız, fakat şimdilik bu maddenin yararlarına odaklanacağız. Karaciğerin yağları işlemeye izin veren safra asitleri üretme işlemine başlamasına yardım ettiğini unutmayın.
Önde gelen bilim insanları tarafından yapılan son araştırmalar, kolesterolün bir kişinin vizyonu ve zihinsel yetenekleri üzerinde büyük bir etkisi olduğunu göstermiştir.
Bu kadar faydalı bir maddenin bu kadar çok sağlık sorununa yol açması inanılmaz. Ancak, her zaman olduğu gibi şey dengede.
“İyi” ve “Kötü”
Kolesterol geleneksel olarak "kötü" ve "iyi" olarak ayrılmıştır. Maddenin kendisi nötrdür, asıl mesele, etrafını sardığı şeydir. Saf halde lipitin vücutta hareket edemediğini unutmayın. Buna bir yağ ve protein kompleksi olan lipoproteinler eşlik etmelidir. Bu bileşikler her hücreye kolesterol verebilmektedir.
lipoproteinler
Bu maddeler tamamen aynı şekle sahiptir, ancak tamamen farklı bileşim, boyut ve yoğunluğa sahiptir. Toplamda dört tür vardır: yüksek, düşük ve çok düşük yoğunluklu, ayrıca chylomicrons.
Bütün bunlar nasıl çalışıyor? Yüksek yoğunluklu moleküller kolesterolü vücutta taşır, burada en önemli işlevini yerine getirir ve insanlara faydalar sağlar. Aynı zamanda, düşük yoğunluklu moleküller aynı yol boyunca hareket eder ve daha sonra işleme veya bertaraf için karaciğere gönderilen tüm artığı toplar.
Bu nedenle, yüksek yoğunluklu moleküller vücutta kolayca çözülebilir ve bir artık madde üretemez. Bu zamanda, düşük molekül ağırlıklı parçacıklar neredeyse çözünmezdir. Dahası, yeterince kalıntı madde üretirler. Bundan dolayı kolesterol “kötü” ve “iyi” olarak bölünmüştür. Düşük molekül ağırlıklı parçacıklar gruplar halinde birleşebilir ve birçok hastalığa neden olan iyi bilinen plaklara dönüşebilir.
Et Ürünleri
Peki hangi yiyecekler insan kanındaki kolesterolü yükseltir? Pek çok kişi tarafından kötüye kullanılan et yemeklerine bakarak başlayalım. Domuz eti, kaz, ördek, kuzu, domuz yağı, sakatat, sosis, kıyılmış et, tütsülenmiş etler, bir kişinin sağlık monitöründe çok nadir görülmesi gereken zararlı ürünlerdir. Sadece tatillerde zevk alabilecekleri, sizin için bir incelik haline gelmelerine izin verin. Günlük menüden yukarıdaki listenin tamamı kaldırılmalıdır. Yağsız sığır eti ve dana eti, pastırma ve jambon değiştirebilirsiniz. Ancak bu et ürünleri de fazla olmamalıdır.
Terapötik diyet konusunda en güvenli et türleri tavuk, tavşan, tavşan, av hayvanları ve hindidir. Bu tür yiyecekleri haftada 2-3 kereden fazla yememelisiniz.
Ve elbette, pişirme şeklini de unutmayın. Hiçbir durumda rutin bir yemek için kızartma ete gerek yoktur. Buharda ya da suda kaynatmak, fırında pişirmek ya da güveç yapmak daha iyidir. O zaman kesinlikle maksimum fayda ve asgari zarar getirecek.
deniz ürünleri
Hangi besinlerin kan kolesterolünü hızlı ve verimli şekilde arttırdığını bilmek ister misiniz? Bu, tabii ki, deniz mahsulleri, ancak sadece çok büyük bir hayranı iseniz. Bir bütün olarak balıklar çok kullanışlıdır, ancak çok fazla kullanırsanız, söz konusu lipit konsantrasyonunu hızla artırabilir. Havyar, karides, yengeç, kalamar vb. Kötüye kullanmayın. Ancak her gün yağlı deniz balıklarını yiyebilirsiniz ve insan Omega-3 asitleri için inanılmaz derecede faydalı olduğu için zarar vermez. Pişirme yöntemiyle ilgili olarak, burada yukarıdaki kurallara aynı şekilde uyuyoruz: kızarmış yiyecekler yok, sadece fırınlama, pişirme ya da pilav.
Süt ürünleri
Kandaki kolesterolü hızla artıran ürünler arasında süt ürünleri bulunur. Ekşi krema, süt, krema, dondurma, yoğunlaştırılmış süt ve peynir makul olmayan miktarlarda tüketilirse sağlığa zarar verebilir. Buradaki en önemli şey, süt ürünlerini kesinlikle hiçbir zaman diyetinizden çıkarmamanız gerektiğini hatırlamaktır. Yağ içeriklerini en aza indirgemek daha mantıklıdır. O zaman lezzetli yemeklerden vazgeçmek zorunda değilsiniz.
Hangi gıdalar kan kolesterolünü etkili bir şekilde arttırır? Bu, elbette, birçoğu pes etmeyi tavsiye eden yumurta sarısıdır. Düzenli kullanımda, lipit miktarını çok hızlı bir şekilde artırabilir. Kalp ve kan damarlarının hastalıklarının varlığında tamamen terk edilmelidir, ancak profilaksi ile kişi kullanımı birkaç kez azaltabilir. Düzenli olarak yemek eklemek için yumurta beyazı önerilir, ancak haftada en fazla 3 kez.
Sebzeler ve meyveler
Elbette, hangi yiyeceklerin kandaki kolesterolü yükselttiğini ve hangisini - bilmek istediğinizi bilmek istersiniz. İşte şimdi bunun hakkında konuşacağız. İyi haber, herhangi bir sebze ve meyveyi yiyebileceğiniz gerçeği olacak. En faydalı olanı taze getirdikleri hatırlanmalıdır. Bu mümkün değilse, haşlanır, buharlanır veya suda kaynatılır. Derin yağda kızartılmış yiyecekleri tüm kurallara uygun şekilde pişirirseniz, onu buharda pişirilen yiyeceklerle yararlı özelliklerle eşitleyebilirsiniz. Ancak bunun en yakın fast food kuruluşundan patates kızartması için geçerli olmadığını unutmayın.
Tohumlar ve fındık
Bu çok yardımcı olacak başka bir yiyecek türüdür. Fındık insan vücudu için vazgeçilmez çok çeşitli faydalı asitler içerir. Kızartılmış gıdaları tercih etmemek ve kurutmak daha iyidir. Fındık tadının daha iyi olması için bir süre soğuk suya konmaları gerekir.
İstemiyorsanız, bu yiyecekleri yemeye zorlamayın. Onları yavaş yavaş salatalara, tatlılara ve güveçlere eklemeye çalıştığınızdan emin olun. Bu ürünlerin çok az bir kısmını fark edeceksiniz, ancak vücudunuz böyle bir bakımı takdir edecektir.
Hangi gıdalar kan kolesterolünü yükseltir? Listeyi et ile listelemeye ve zengin çorbalarla sürdürmeye başladık. Hemen terk edilmeleri gerektiğini söyleyelim. Kural olarak, birçoğumuz yalnızca bu şekilde yemek yapmaya alışkınız, ancak sağlık daha önemli olduğundan alternatif seçenekler aramamız gerekecek. Vücuda maksimum fayda sağlayacak sebze ve balık sularına geçmek gerekir. Patates kızartması kullanmamayı unutmayın. Et suyu için et pişirirseniz, en fazla kolesterol içerdiğinden üst yağ köpüğünü çıkardığınızdan emin olun. Genellikle ihmal edilen çok önemli bir nokta, tavuğun derisiz olarak pişirilmesi gerektiğidir. İlk yemeklerin krem veya ekşi krema ile doldurulması da önerilmez.
Böylece, hangi yiyeceklerin kandaki "kötü" kolesterolü artırdığını bulmaya devam ediyoruz. Tabii ki, bir kişi yan yemeklerden bahsedemez: kızarmış patates, pilav, patates, makarna, vb. Bütün bu yemekler genellikle kızartılır, ancak bunları her gün yapmamalısınız. Dahası, onlar her zaman çok yağlıdırlar, ki bu bedenin durumunu etkileyen en iyi yol değildir. Kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltmak için, ikinci yemeklerin nasıl pişirileceğini tamamen yeniden öğrenmeniz gerekecektir.
Hemen bir çift kazan satın almak ve fırınla çalışmayı öğrenmek gereklidir. Görevinizi karmaşıklaştıramaz ve hemen size ve sağlığınıza hizmet edecek yavaş bir tencere satın alamazsınız. İkinci yemekleri tamamen yağsız olarak pişirmek en iyisidir, ancak bu mümkün değilse, en azından kullanın. Kalitesine dikkat edin. Soğuk preslenmiş yağ olmalıdır. Aynı zamanda harika ve zeytin.
Bir garnitür seçerken, karabuğday ve yulaf kabuğu çıkarılmış tane, baklagiller, siyah veya kahverengi pirinç dikkat etmelidir.
Listedeki ilk adayı düşündük. Şimdi hangi gıdaların kandaki "kötü" kolesterolü arttırdığı hakkında konuşalım. Bu, elbette, petrol.
Profilaksi iyileşmek veya gerçekleştirmek için, hurma, hindistancevizi veya tereyağı tüketimini en aza indirmelisiniz. Onları basitçe terk etmek en iyisidir. Hindistan cevizi ve hurma yağı bileşiminde kolesterol olmadığına dikkat edin, ancak bu yiyeceklerin obeziteye neden olabileceğini ve bu durum söz konusu lipit seviyesini olumsuz yönde etkileyeceğini unutmayın.
Yağı tamamen terk edemeseniz bile, kaliteli ürünler aldığınızdan emin olun. İlk spin rafine edilmemiş ürünler seçin. Bu tür yağlar daha fazla pişirme için değil, taze yemeklere ilave edilmek üzere kullanılır.
Hepimiz soya fasulyesi, ayçiçeği veya yerfıstığı yağının her yerde bulunabileceğini biliyoruz, aynı zamanda amaranth, susam ve kenevir gibi yağlara da dikkat edin. Sağlık gıda mağazalarında kolayca bulunabilirler.
şekerleme
Hangi gıdalar kan kolesterolünü yükseltir? Sonunda, en arzulanan ve en lezzetli yemeklere, yani pastaya ulaştık. Bu arada, onlar yüzünden sağlık birkaç ay içinde bozulabilir.
Normal ekmeği, tam tahıllı un ürünleri, kepekli tahıllar veya kepek ile değiştirmek çok önemlidir. Çavdar unu ile yapılan ekmek ve kraker tercih etmek en iyisidir. Ayrıca ekmeğe kabak, haşhaş veya susam tohumu ekleyebilirsiniz.
Ekmek pişirmeyi kendiniz hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer. Kural olarak, yavaşça düşük bir sıcaklıkta kurutulur. Kekleri, hamur işlerini, kurabiyeleri ve çörekleri terk ettiğinizden emin olun.
Ama hangi yiyecekler kandaki "iyi" kolesterolü arttırır? En sık bunlar süt veya süt ürünleri içeren içeceklerdir. Onları orta derecede kullanırsanız, sağlığınızı gerçekten iyileştirebilirsiniz. Ancak tartışılan anormal derecede yüksek bir lipit seviyesi ile kahve ve alkolü reddetmek en iyisidir. Şekersiz çay içilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda yeşil çay tercih edilir. Zaman zaman taze meyve suları ve maden suyu kullanmanız gerekir. Tüketilen suyun kalitesini izlemek önemlidir.
Listeden hangi yiyeceklerin kandaki kolesterolü artırdığını biliyoruz, ancak mayonez ve soslar gibi zararlı elementlerden henüz bahsetmedik. Bir kerede sadece onları değil aynı zamanda cipslerden, tuzlu kuruyemişlerden, çikolata çubuklarından, fast-food kuruluşlarından ve yarı mamul ürünlerden de reddetmeye değer olduğunu söyleyeceğiz. İyileşme arayışındaysanız tüm bunlar yasaklanmalıdır.
Bu nedenle, bugün hangi besinlerin kandaki kolesterolü yükselttiğini ve hangisinin onu düşürdüğünü öğrendik. Bundan çok fazla doymuş yağ içeren ürünlerin “kötü” lipit seviyesini arttırdığı sonucuna varabiliriz. Eğer kolesterol seviyesini gerçekten umursuyorsanız, sadece uygun bir diyet uygulayın ve belli bir diyeti izlemeniz gerekebilir.
Birçok insan makul bir diyete geçme ihtimalini makul olmayan bir şekilde hafife alır. Ancak ilaçlara etkili bir alternatiftir. Ne yazık ki, hastaların kendilerini kimyasal ilaçlarla doldurmaları, sağlıklarını doğal bir şekilde geri kazanmalarından çok daha kolaydır. Ve şimdi normal kolesterol seviyesinin 5 mmol / l'e kadar olduğunu, önemsiz şekilde arttığını - 6.5 mmol / l'ye kadar, kritik - 7.7 mmol / l'ye kadar, hayatı tehdit edici - 7.7 mmol / l'den daha fazla olduğunu not ettik.
Sadece yiyeceklerin kolesterolün artmasına neden olamayacağını bilmek faydalı olacaktır. Bu uygunsuz ve yetersiz beslenme, fiziksel hareketsizlik, obezite, alkol kötüye kullanımı, kalıtsal bir faktöre katkıda bulunabilir.
Her durumda, bu kolesterol ile mücadelede çok size bağlı olduğunu unutmayın!
Kandaki kolesterolü yükselten yiyeceklerin listesi
Kan dolaşımında yüksek kolesterol konsantrasyonlarını önlemek için, aşağıdaki ürünlerin tüketimini sınırlandırmak gerekir (ve seviye önemli ölçüde arttığında, bunları tamamen atın):
Tavuk Sarısı Yumurta sarısında en fazla miktarda kolesterol bulunur. 100 g yumurta sarısı 1234 mg kolesterol içerir. Ve bir yumurta sarısı yaklaşık 210 mg, tüm yumurta 212 mg içerir.
Bununla birlikte, yumurta, belirsiz bir üründür, çünkü kolesterolün yanı sıra, yumurtadaki 400 mg lesitin vardır, bu da kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır. Ve yumurta sarısından kolesterol almanız gereken kadar vücuda zarar vermedi.
Karaciğer, karaciğer pate. Kolesterol karaciğer tarafından sentezlendiğinden, konsantre halde en fazla miktarda kolesterol bu organda bulunur. Kolesterol karaciğerdeki bütün bulaşıkları içerir: macunlar, vs. Her 100 gram ürün için 500 mg'a kadar kolesterol.
Balık Havyarı Tüm havyar türleri, 100 gramda 300 mg'a kadar büyük miktarda kolesterol içerir.
Tereyağ yerine. Son zamanlarda, doğal yağ, margarin ve hurma yağı ile değiştirilir. Bu besinler, kolesterolde bol olmasa da, daha az değildir ve belki de daha zararlıdır.
Karides. Karides kolesterol içeriği yeterince yüksek. Batı kaynaklarına göre, karides 150-200 mg kolesterol içerir ve yerli kaynaklara göre sadece 65 mg.
Fast food (fast food). Karaciğerin, sindirim sularının sentezi için önemli miktarda kolesterol üretmesi gerektiği ile bağlantılı olarak yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Margarin. Resmen, bitkisel kaynaklı yağlardan üretildiği için kolesterol içermez. Bununla birlikte margarin, işlenmesi karaciğer için zor bir görev olan trans yağlar açısından zengindir. Sonuç olarak, vücut büyük miktarda kolesterol üretmeye zorlanır.
Sosisler, füme etler. Kendileri kolesterol içerirler ve ayrıca işleme için kolesterol gerektiren doymuş yağlar bakımından zengindirler.
Yağlı krema. Bu süt ürününün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, karaciğer sentezi o kadar fazla kolesterol ve kandaki konsantrasyonu o kadar yüksek olur.
Peynir ürünleri Peynir, kolesterol içeriği için bir kayıt sahibi olmasa da, yine de içerir. Sert peynirlerde en yüksek konsantrasyon.
Bütün bunlara rağmen, oldukça tartışmalı bir konu, gıdaların kolesterolün aşırı beslenmesindeki rolüdür. Kandaki kolesterol konsantrasyonunun artması ile insan diyetinin ilişkisi kanıtlanmamıştır. Bu nedenle, bunu reddetme önerileri veya bu yiyecekler şüphelidir. Sağlıklı bir insanda, kolesterol seviyesindeki geçici bir artış, vücudun kendi başına başa çıkabildiği küçük bir problemdir.
Kolesterol düşürücü yiyeceklerin listesi
Birçok yiyeceğin tüketimi kandaki kolesterol seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur:
Mono ve çoklu doymamış yağlardan zengin besinler. Bir insan kandaki kolesterol seviyesini yükseltirse, hayvansal yağlara doymuş gıdaların bitkisel yağ içeren yiyeceklerle değiştirilmesi mantıklıdır. К ним относятся, к примеру, подсолнечное масло, оливковое масло, авокадо и т. д. Использование диеты, в которой задействованы растительные жиры, позволяет почти на 20% снизить уровень холестерина в крови.
Зерновые продукты (отруби). Несмотря на то, что отруби — побочный продукт, они являются серьёзным инструментом в борьбе с холестерином. Kepçenin temeli, "balast" rolünü oynayan ve kolesterolün bağırsak duvarına emilimini önleyen ve kan dolaşımına daha fazla nüfuz etmesini önleyen elyaftır. Kepek sayesinde kolesterol yaklaşık% 15 (% 7-15) azaltılabilir.
Keten tohumu. Keten tohumu kolesterol karşı etkili olduğu kanıtlanmıştır. Çalışmalara göre, günde sadece 45-50 gram tohum kolesterol konsantrasyonunu neredeyse% 8 ve bazı durumlarda% 15 azaltabilir.
Sarımsak. Çiğ sarımsak kandaki aşırı kolesterolün giderilmesinde çok yardımcıdır. Bu maddenin seviyesini neredeyse% 12 azaltabiliyor.
Yer fıstığı (badem). Araştırmaya inanıyorsanız, badem tüketiminin kandaki kolesterolün dinamikleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Yeme, yağlı alkol konsantrasyonunu% 8-10 oranında azaltmaya yardımcı olur.
Meyveler, sebzeler, meyveler kırmızıdır. Kırmızı bitki ürünleri ortak bir pigment içerir - likopen. Bu rengi sebzelere, meyvelere ve meyvelere veren odur. Bilim adamları, kolesterolün dinamikleri ile tüketilen likopen miktarı arasında doğrudan bir bağlantı tespit etmeyi başaramamışlardır, ancak, bazı verilere göre, beslenmeleri de dahil olmak üzere, kolesterol seviyelerini neredeyse% 18 azaltabilmektedir.
Fıstık, ceviz, antep fıstığı. Kolesterolü ortadan kaldırabilir. Bununla birlikte, eylemlerinin en yüksek verimi, kolesterol seviyesini artıran yağlı yiyeceklerin tüketiminde bir düşüş ile birlikte gözlenir. Bu durumda, fındık oranı% 9-10 oranında düşebilir.
Arpa unu, kabuğu çıkarılmış tane. Arpa, kolesterol için buğday tahıllarından daha uygundur. Bu sonuçlar araştırmacılar tarafından elde edildi. Arpa kandaki kolesterolü neredeyse% 8 azaltabilir.
Çay (yeşil) Geleneksel olarak, Doğu'da yararlı bir ürün olarak kabul edildi. Kolesterolü ortadan kaldırma kabiliyeti, bu listedeki diğer ürünlerden daha düşük olmasına rağmen (yaklaşık% 4-5), çay tüketimi herkese açıktır.
Çikolata (koyu, en az% 70 kakao tozu içeren). Yeşil çay gibi, kolesterolü ortadan kaldırmak için en az belirgin özelliğe sahiptir (% 4-5). Ancak, tüketimi sadece insanlar için kolay değil, aynı zamanda son derece keyifli.
Yüksek kolesterol içeren bir yağa sahip olmak mümkün mü?
Gıda endüstrisinin aktif gelişimi, çocukluk ürünlerinden bu yana insana en masum ve tanıdık olanların bile, vücuda yüksek derecede zarar vermekle suçlanmasına neden olmuştur. Bu kaderi ve tereyağ atladı değil. Ancak süt ürünleri tatmak ve renklendirmek için gerçekten hoş mu, çok zararlı mı, yoksa sentetik yayılmalar ve margarin uğruna “doğal rakibi” ortadan kaldırmakla mı ilgili?
Petrolün zararlı olduğu konusunda taraftarların temel ve tek argümanı yüksek yağ içeriğidir. Tereyağının yağ içeriği% 72 ile% 82 arasında değişmektedir, bu gerçekten oldukça fazladır.
Bununla birlikte, bu resmi göstergeye odaklanarak, petrolün muhalifleri diğer birçok faktörü göz önünde bulundurmadı:
Bilimsel çalışmalar yapılmıştır. Bilim adamları iki kontrol grubu topladı. Bir aktif olarak tüketilen tereyağı. Diğeri onun yerine geçiyor: yayılmış ve margarin. Deney sırasında, ilk kontrol grubundaki deneklerin kanındaki kolesterol seviyesinin artmadığı, bazılarında kolesterol konsantrasyonunun başlangıç değerinden düşük olduğu ortaya çıktı. İkinci kontrol grubunun üyeleri, ilk değerden daha yüksek ve yerleşik normdan daha yüksek kolesterol seviyelerine sahipti. Resmen, bu olamazdı ve yayıldı ve margarin sentetik maddelerden ve bitkisel yağlardan yapıldı. Bununla birlikte, vücut tarafından işlenmek için daha fazla güç gerektirirler ve sonuç olarak karaciğer çok daha yoğun çalışmalı ve kolesterol üretmelidir.
Doğal tereyağı bileşiminde sadece kolesterolü değil aynı zamanda lesitin gibi bir madde içerir. Kolesterol moleküllerini ayırarak ve kandaki konsantrasyonunu azaltarak ters etki yaratır. Tereyağındaki lesitin ve kolesterolün orantılı içeriği dengelidir, bu nedenle yağın vücut üzerinde zararlı bir etkisi olmadığı söylenebilir.
Fareler üzerinde deneyler de yapıldı. Sonuçlar aynıydı. Tereyağı sadece artmaz, aynı zamanda kolesterol seviyesini de azaltabilir.
Ancak, taze tereyağı yemekten bahsettiğimizi ve üzerinde kızartma yapmadığımızı anlamalısınız!
Bu nedenle, tereyağı tüketimini sınırlayan tavsiyelere inanmanın bir anlamı yoktur. Kolesterol içermesine ve yağ içeriği yüksek olmasına rağmen, kolesterol lesitin ile dengelenir ve sentetik ürünlere kıyasla yağ vücutta daha yaygındır. Bu nedenle, sindirimi nispeten kolaydır. Bu durumda sağlıklı bir yaşam tarzı savunucularının saldırıları savunulamaz. Bununla birlikte, tereyağının kötüye kullanılması da buna değmez. Her şeyde, orantı hissine rehberlik etmek önemlidir.
Yumurtalar kolesterolü yükseltir mi?
Her insan aktif olarak yumurta tüketir. Herhangi bir masada tavuk yumurtası var. Ancak son zamanlarda yumurta tüketimini sınırlamak için giderek daha fazla çağrı yapıldı ve özellikle sağlıklı bir yaşam tarzının kıskanç taraftarları, yumurtaların tamamen reddedilmesini savunuyorlar. Bu pozisyon modası geçmiş durumda ve yumurtaların zararlı olduğu konusundaki efsaneler uzun zamandan beri bozuluyor.
20. yüzyılın başlarında Batı Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri ülkelerinde, yumurtanın 100 gram ürün başına yaklaşık 1234 mg, devasa bir miktar olarak büyük miktarda kolesterol içerdiği ortaya çıkmıştır. Kolesterol histerisinin doruğu 70'lerde meydana geldi. Batı'da, yumurtaların kolesterolü yükseltmedeki ve kan damarlarının aterosklerozu geliştirmedeki rolüyle ilgili mit, 90'lı yıllarda, Rusya ve BDT ülkelerinde hala mevcut değildi.
Sorun şu ki, aterosklerozun kolesterol teorisi destekleyicileri ve yumurta muhalifleri bir dizi önemli noktayı dikkate almıyor.
Yüksek bir kolesterol konsantrasyonunun kendi başına tehlikeli olması gerçeğinden hareket ederler ve kolesterol katmanları (plaklar) tarafından kan damarlarının tıkanmasına neden olurlar. Bununla birlikte, bu, kolesterol yönünden zengin gıdaların tüketimi arttıkça, kandaki kolesterol konsantrasyonu arttığının tezi de yanlış olur.
İki faktörü göz önünde bulundurmak önemlidir:
Kolesterol serbest biçimde mevcut değildir. Özel proteinlerle vücutta taşınır,
Kendi başına, kolesterol "iyi" değildir ve "kötü" değildir. Sadece proteinlerle “demette” olur.
Kolesterol taşıyıcı proteinlerle etkileşime girdiğinde, düşük yoğunluklu lipoprotein (aksi takdirde LDL) veya yüksek yoğunluklu lipoprotein oluşur. Düşük yoğunluklu kolesterol "kötü kolesterol" olarak adlandırılır. Kan damarı duvarlarına yerleşen odur. Yüksek yoğunluklu - "iyi kolesterol."
Hangi kolesterolün tavuk yumurtalarından alınacağını kesinlikle söyleyiniz, önceden imkansızdır. Her şey tesadüfen yenen yiyeceklere bağlıdır. Örneğin, sosisli kızarmış yumurta, kızarmış yumurta "kötü" kolesterol üretimine katkıda bulunacaktır. Sert haşlanmış yumurta değildir. Ancak bu durumda, her şey çok basit değildir ve bu ifade bir aksiyom değildir.
Her durumda, sentezlenen kolesterol miktarı (hatta “kötü”) insan sağlığı için ciddi sonuçlara neden olamayacak kadar küçük olacaktır.
Ve ayrıca, yumurta başına 400 litreye kadar lesitinin gerçek bir kilerini de unutma. Kötü kolesterol seviyesini düşürür ve başka birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Bu nedenle, yumurta tüketiminde herhangi bir kısıtlama yoktur. Eğer bir insan sağlıklıysa, istediği kadar yumurta yiyebilir. Kısıtlamalar, yalnızca esas olarak "kötü" kolesterolün üretilmesi sonucu kalıtsal metabolizmaya bağlı olan kişiler için geçerlidir. Ancak, bu tür insanların sayısı çok azdır.
Dünya çapındaki diyetisyenlerin, gastroenterologların, kardiyolojistlerin yumurtaları zararlı ürünler listesinden çıkarmasının nedeni budur.
Karideslerde ne kadar kolesterol var?
Birkaç yıl önce, Elena Malysheva tarafından yürütülen program karideslerin zararları hakkında bir açıklama yaptı. Kurşuna inanıyorsanız, karidesler büyük miktarda kolesterol içerir ve bu nedenle sağlığa son derece zararlıdır ve bunların tüketimi ateroskleroza neden olabilir.
Bu gerçekten böyle mi? Aslında, bu kabuklular, tüm deniz mahsulleri arasında kolesterol içeriğinde gerçek şampiyonlardır. İçlerindeki kolesterol konsantrasyonu, 100 gram ürün başına yaklaşık 190 mg değişmektedir. Bu tavuk yumurtalarından daha az, ama yine de çoktur. Karidesin asgari miktarda yağ ve doymuş yağ asidi içerdiği dikkate alınmaz. Bu nedenle, sadece kötü kolesterol sentezini teşvik edemez.
Ek olarak, karides çok fazla besin içerir: F, K, Ca, I (tiroid bezinin normal çalışması için gerekli), vitaminler ve diğer gerekli bileşikler. Paradoks ortaya çıkıyor: karideslerin çok faydalı oldukları için tüketilmeleri gerekiyor, ancak tüketilemiyorlar çünkü bu kabuklulardaki kolesterol içeriği yüksek.
Konuyu anlamak ve nihayet karides tehlikesi sorusuna son vermek için, yabancı tecrübeye başvurmalısınız.
Batı ülkelerinde 90'lı yılların başında, kolesterol histeri azaldı, ancak karidesin zararlılığı hakkında konuşmalar başladı. Bunun nedeni, 60'ların sonunda yapılan ve özü aşağıdaki deney olan bir çalışmaydı.
Kontrol grubu aktif olarak her gün yaklaşık 290 gram karides ile beslendi. Kontrol ölçümleri sonucunda tüm deneklerin kanındaki kolesterol konsantrasyonunun arttığı ortaya çıktı. Ancak, sadece "kötü" kolesterol değil, aynı zamanda "iyi" artmıştır. Dahası, “iyi” nin neredeyse iki kat daha büyük olduğu ortaya çıktı. Bu, ateroskleroz riskinin biraz azaldığı ve karideslerin bu tehlikeli hastalığa neden olamayacağı anlamına gelir. Deney 18 kişiyi içeriyordu. Tabii ki, bu kontrol grubu çok az istatistiksel veri bulunduğundan, gerçeğin mutlak kriteri olarak değerlendirilemez.
Ancak Batı ülkelerinde, karides bugün zararlı olarak kabul edilmez. Dolaylı olarak, karideslerin yararları hakkındaki tez, Asya ülkelerindeki kardiyovasküler hastalıkların ölüm oranıyla doğrulanabilir. Japonya son zamanlarda bu göstergede.
Gıdalardaki kolesterolün kendi başına değil, yan ürünlerin etkisi altında “kötü” veya “iyi” ye dönüştüğünü unutmamak önemlidir. Eğer karides yağlı yiyeceklerin bir parçası ise, kolesterolü zararlı türlere dönüştürme olasılığı yüksektir. Tereyağında kızartıldıktan sonra ve yağlı yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde, karidesin yararı keskin bir şekilde azalır, ancak zarar önemli hale gelir.
Bu nedenle, televizyon ekranlarından iletilen bilgiler her zaman doğru değildir. En iyi şekilde pişirilen ve “doğru” ürünlerle yenen karidesler sadece fayda sağlayacak. Tereyağında kızartma, kolesterol konsantrasyonunu artırabilir, ancak belirli miktarlarda “zararlı” yöntemlerle hazırlanan karides kullanımına izin verilir. Ne zaman duracağınızı bilmek önemlidir.
Alkol kolesterolü arttırır mı?
Sıradan insanlar arasında, alkollü içeceklerin kandaki kolesterol konsantrasyonu üzerindeki etkisine ilişkin iki ana bakış açısı vardır. Bazıları alkolün - en saf zehir olduğunu, bu da yağ alkolünün seviyesine katkıda bulunuyor. Diğer taraftan, aksine, alkolün yararlarına ve kolesterolü yok etme ve yok etme kabiliyetine güvenir. Hem bu, hem de diğer temsil yanlış.
Alkol içeren ürünlerin kolesterol seviyelerine etkisine karar verirken, birkaç noktaya dikkat edilmelidir:
Ne tür bir alkolün söz konusu olduğunu bilmek önemlidir.
İçeceklerin dozajını dikkate almak önemlidir.
Çoğu zaman, kolesterolle savaşmak için, insanlar votka, viski, şarap veya brendi tüketir. Vücut üzerinde farklı bir yapıya ve farklı etkilere sahiptirler:
Viski. Malt temelinde yapılan viski, belirgin bir kolesterol etkisine sahiptir. Gerçek şu ki, bu alkollü içecek güçlü bir antioksidan, ellagik asit içerir. Aktif olarak serbest radikallerle savaşır ve aşırı kolesterolü ortadan kaldırabilir,
Votka. Votkanın herhangi bir iyileştirici etkisi sağlayamaz (kolesterol söz konusu olduğunda). Tüketimi sadece tıbbi açıdan işe yaramaz, aynı zamanda tehlikeli değil. Genelde belirsiz üreticiler, üretim maliyetini (sözde "sahte" votka) azaltmak için teknik alkol (etil yerine metil) kullanırlar. Metil, neredeyse her zaman tam ve geri dönüşü olmayan görme kaybı eşliğinde ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Ölümcül doz - yaklaşık yarım yemek kaşığı. Böylelikle votka yardımı ile kolesterol seviyesinin düşmesini takiben sağlık ve hatta yaşamı kaybetmek mümkündür,
Konyaklar, likörler. Konyaklar ve likörler aktif biyolojik maddeler bakımından zengindir. Belirgin bir antioksidan etkiye sahiptirler ve kolesterol seviyelerini azaltabilirler,
Kuru şarap Konyak gibi, şarabın antioksidan ve kolesterol etkisi vardır.
Böylece, tüm alkollü içeceklerden brendi, malt viski ve iyi şaraplar, sağlığa aşırı zarar vermeden az ya da çok belirgin bir etki sağlayabilir. Ancak kontrolsüz kullanımı son derece yıkıcı sonuçlar doğurur ve bunun hiçbir faydası yoktur. Herhangi bir ilaçta olduğu gibi, "dozu" gözlemlemek önemlidir.
Terapötik doz ayrıca içeceğin türüne de bağlıdır. Tamamen sağlıklı bir kolesterolü yüksek olan bir kişinin almasına izin verilir:
35-45 ml likör veya brendi,
145-155 ml kuru kırmızı şarap,
40 ml malt viski.
Bu miktar her gün değil, hafta boyunca tüketilmelidir. Kolesterolle mücadeleye yönelik birçok ilacı kullanırken alkolün kontrendike olduğunu unutmayın. Bu ilaçların alkole paralel olarak alınması durumunda, terapötik etki olmayacak ve yan etkiler çok daha güçlü olacaktır.
Bu nedenle, bazı dozlarda alkol, kolesterolün konsantrasyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olsa da, tedavi uğruna onu almaya başvurmamalısınız.
Ürünlerdeki yararlı bileşenlerin listesi
Kolesterolü düşüren ürünler, vücuttaki lipit yağ miktarını azaltmaya, kan damarlarını plaklardan temizlemeye ve boyutlarını küçültmeye yardımcı olan faydalı maddeler içermelidir.
Bu faydalı maddeler şunları içerir:
- Resveratrol.
- Fitosterol.
- Polifenol.
- Bitki lifi
- Doymamış yağ asitleri.
Resveratrol bitki kökenli bir maddedir, kırmızı veya mor renkte olan sebze ve meyvelerin bir parçasıdır.
Bu madde üzümlerde ve kırmızı şarapta bulunur. Yeşil çay, domates, erik ve fındıkta bulunur. Resveratrol insan vücudu üzerinde farklı bir etkiye sahiptir, sadece kolesterolü düşürmekle kalmaz, aynı zamanda basıncın normalleşmesine de yol açar. Antioksidanları tedavi edin ve antitümör etkisi var.
Fitosterol birçok gıdada bulunur: mısır yağı, portakal, limon, fasulye, çeşitli fındık ve hatta incir.
Fitosterol esasen kolesterol ile aynıdır, sadece bitki kökenlidir ve bir hayvan değildir. Fitosterolden bitki hücrelerinin zarlarını oluşturdu. Kandaki LDL konsantrasyonunu% 15 azaltmaya yardımcı olur.
Polifenol şeker kamışı içinde bulunur. Bu madde aterosklerozu olan herkes için faydalıdır. Polifenol diğer ürünlerde bulunmaz, bu yüzden çok değerli. Madde bir eczaneden satın alınabilir, kapsüller halinde satılır ve sadece LDL seviyelerini düşürmek için değil, aynı zamanda kilo vermek için de kullanılır.
Lif, bir kepek, yulaf gevreği, hububat ve tahıllardır. Lif, midenin duvarlarını toksinlerden ve zararlı maddelerden temizler. Bir sünger gibi toksinleri ve yağları emer, sindirim sistemi organlarının çalışmasını normalleştirir. Ek olarak, fiberin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Lipitlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve kilo kaybını arttırır.
Doymamış yağ asitleri - deniz ırklarının balıklarında bulunur. Aşağıdaki balık ırkları, LDL seviyelerinin yüksek olduğu kişiler için en uygundur:
- soket veya yabani somon,
- Pollock ve hake
- sardalya.
Kandaki kolesterolü yüksek olan gıdalar, yararlı omega-3 asitleri içermelidir. LDL'yi azaltmaya ve HDL'yi artırmaya yardımcı olurlar. Ancak balıklar sadece doğru olanı seçmekle kalmayıp aynı zamanda yemek yapmayı da seçmelidir. Bir mikrodalga fırında kızartma veya kızartma, tüm faydalı maddeleri “öldürür” ve böyle bir yemek bir kişiye fayda getirmez. Ama balıkları söndürürseniz, pişirirseniz veya fırında pişirirseniz - hiç şüphesiz vücuda faydası olacaktır.
Kolesterolü vücuttan uzaklaştıran yağlar, doymuş yağ asitleri bakımından zengin yiyeceklere de bağlanabilir.
En sık kullanılması tavsiye edilir: zeytinyağı, keten, susam. Sadece 1 çorba kaşığı yağ içebilirsiniz. Her sabah kaşık.
Hindi ve kolesterolü yüksek olan balıklar etin yerini alır, az miktarda yağ içerir ve diyet ürünleridir. Ayrıca dana eti ve tavuk göğsü yiyebilirsiniz.
Küçük süt devedikeni ve süt devedikeni kolesterolü düşürür, karaciğer üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, temizler ve işi normalleştirir. Eczanede süt devedikeni satın alabilirsiniz.
Kolesterolü ve temizlik damarlarını azaltan ürünler: bir liste ve masa
Список продуктов эффективно и быстро понижающих холестерин в крови:
- Черника и ягоды красного цвета (малина, клубника и даже клюква способствуют понижению уровня липопротеинов низкой плотности в крови).
- Зеленый чай (речь идет не о пакетированном чае).
- Гранат и красные яблоки (содержат не только клетчатку, но и полезные вещества растительного происхождения).
- Maydanoz, kereviz, yeşil soğan ve sarımsak (flavonoidler bakımından zengin).
- Kahverengi pirinç (Çin'de yaygındır, daha az yaygındır ve oldukça pahalıdır).
- Avokado (bu meyve kan kolesterolünü düşürme işlemini kontrol eden bitki sterolleri bakımından zengindir).
- Artan kolesterol karşı, keten tohumu onları bal ile karıştırmak ve günde 1 çay kaşığı yemek için kullanılır. Bu popüler tarif inanılmaz popüler çünkü üretimi kolay ve uygun fiyatlı.
- Buğday tohumu - bitki kökenli östrojenler içerir. Vücudun doğal olarak lipidden kurtulması için vücudun kolesterol seviyelerini düzenlemesine yardımcı olur.
- Vücutta LDL içeriği artarsa, diyetin susam ve ayçiçeği tohumu ile çeşitlendirilmesinde fayda vardır, bunlarda 400 mg fitosterol.
- Zencefil kökü ve dereotu tohumları ürün listesini tamamlar, birlikte veya ayrı olarak kullanılabilir, bal ile doldurulabilir veya sadece kaynar su elde edilebilir.
Kandaki kolesterolü yükselten yiyecekler
Ateroskleroz ve şeker hastalığından muzdarip hastalarda kolesterolün optimal değeri 5.0 birimin altındadır. Bu rakam kolesterol plaklarının oluşumunu önlemek isteyen tüm hastalar için gayret göstermelidir.
Ateroskleroz teşhisi konulmuşsa, 5.0 birimden fazla kanda zararlı bir madde konsantrasyonu varsa, o zaman derhal diyet alımı ve ilaç alımı önerilir. Bu durumda, bir diyet ile başa çıkmayacak.
Herhangi bir kişinin günlük diyetinde her zaman kolesterolü arttıran ürünler vardır. Öncelikle yağlı domuz eti, koyu renkli kümes hayvanı eti, yüksek oranda yağ içeren süt ürünleri LDL'yi etkiler. Bu yiyecek hayvansal yağlara doyurulur.
Bitkisel kökenli yağlar, vücuttaki kolesterol içeriğini arttırma yeteneği ile karakterize edilmez, çünkü farklı bir kimyasal yapıya sahiptirler. Bunlar, özellikle de sitosterol ve çoklu doymamış lipid asitleri olan hayvansal yağ analogları ile doludur, bu bileşenler, bütün olarak organizmanın işlevselliği üzerinde olumlu bir etki olan yağ metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur.
Sitosterol, gastrointestinal kanaldaki kolesterol moleküllerine bağlanabilir ve bu da kana kötü şekilde emilen çözünmeyen doğa kompleksleri oluşumuna neden olur. Bu nedenle, doğal kökenli lipitler, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin miktarını azaltabilir, HDL'yi önemli ölçüde artırabilir.
Aterosklerotik değişiklik riskinin sadece birçok üründe kolesterolün varlığından değil, diğer anlardan da kaynaklandığına dikkat edin. Örneğin, belirli bir gıdada ne tür lipit asit hüküm sürer - zararlı, doymuş veya doymamış. Örneğin, yüksek miktarda kolesterolün yanı sıra sığır donyağı, çok sayıda katı doymuş lipide sahiptir.
Kesinlikle, bu ürün “sorunlu”, çünkü sistematik tüketimi ateroskleroz ve buna bağlı komplikasyonların gelişmesine yol açıyor. Modern istatistiklere göre, et yemeklerinin baskın olduğu ülkelerde kan damarlarının aterosklerozu en sık görülen hastalıklar arasında öncü bir konumdadır.
Kolesterol içeren tüm ürünler üç kategoriye ayrılabilir:
- "Kırmızı" kategorisi. Kandaki zararlı bileşenin seviyesini önemli ölçüde artıran yiyecekler içerir. Bu listedeki ürünler tamamen veya son derece sınırlı olarak menüden çıkarılmıştır,
- “Sarı” kategori LDL'yi artırma eğiliminde olan ancak vücuttaki lipid metabolizmasını normalleştiren bileşenler içerdiğinden daha az oranda olan besindir,
- "Yeşil" kategorisi - çok fazla kolesterol içeren yiyecekler. Ancak, yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bu nedenle günlük kullanım için izin verilir.
Yiyeceklerdeki kolesterol içeriği vücuttaki LDL seviyesini artırabilir, aterosklerozun gelişmesine neden olur. Eşlik eden hastalıklar riskini artırın - diabetes mellitus, arteriyel hipertansiyon, bozulmuş kan akışı, vb.
Deniz balığı - somon, ringa balığı, uskumru, çok miktarda kolesterol içerir, ancak çoklu doymamış yağ asidi ile doludur. Bu madde sayesinde vücuttaki lipit metabolizması normalleşmiştir.
Hiperkolesterolemide diyetin rolü
Kanda lipid seviyelerinin yükselmesi ile ilgili ana sorun, diyetin ayarlanmasıdır.
Yağ asitlerinin% 80'inin vücut tarafından üretildiği bilinmektedir. Hücreler, hormonlar, vitaminler inşa etmek için yavaş yavaş harcarlar. Kalan% 20, gıda ile doldurulur.
Kontrolsüz bir şekilde hayvansal yağ emilimi kolesterol konsantrasyonunu arttırır. Yağ metabolizmasının ihlali, damar duvarlarında lipoproteinlerin tortullaşmasına, kolesterol plaklarının oluşmasına, ateroskleroz gelişmesine neden olur.
Birkaç risk faktörü varsa, doktorlar kolesterolü arttıran ürünlerin kullanılmasını yasaklar, özel bir diyet tavsiye eder.
Aşağıdakilere sahip olan hiperkolesterolemi gelişme riski yüksek olan kişiler için özel beslenme kontrolü gereklidir:
- genetik yatkınlık (hasta yakınları),
- kilolu
- sedanter yaşam tarzı
- diabetes mellitus
- metabolik bozukluklar,
- hipertansiyon,
- sigara,
- gerilmeler,
- ileri yaş
Kolesterolü arttıran yiyeceklerin listesi
Bunlar hayvansal yağ içeren ürünler: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, balık, yağlı süt ürünleri, yumurtalar.
Bitkisel yağlar, yağ asitlerinin içeriğini arttırmaz. Bunlar, sitosterol - hayvansal yağ analoğu, çoklu doymamış yağ asitleri, normalize yağ metabolizmasını içerir.
Sitosterol, kolesterol moleküllerine bağlanır ve yağ benzeri maddenin kana girmesini önleyen çözünmeyen bileşikler oluşturur. Bu nedenle, diyetin bitki besinleri ile doygunluğu, zararlı lipidlerin içeriğini azaltır, faydalı lipoproteinlerin konsantrasyonunu arttırır.
Hiperkolesterolemi, sadece yüksek miktarda hayvansal yağ içeriğine değil, aynı zamanda bir tür yağ asidine de neden olur.
Örneğin, sığır eti donyağı katı, doymuş yağlardan oluşur. Bu nedenle, düzenli tüketimi "kötü" kolesterolün konsantrasyonunu önemli ölçüde artıran tehlikeli bir üründür.
Yeterince yağ içeren deniz balıkları (somon, somon, ringa balığı, uskumru) çoklu doymamış yağ asitleriyle doludur. Onların yardımıyla, lipit metabolizması normalleşir, ateroskleroz gelişimi engellenir.
Bu nedenle, kolesterolü yüksek yiyecekler şartlı olarak üç gruba ayrılır:
- “Kırmızı liste” - yasaklanmış yağ asitlerinin içeriğini önemli ölçüde artıran ürünler,
- "Sarı" liste - yağ metabolizması için yararlı bileşenlerin içeriği nedeniyle büyümelerini daha az etkileyen ürünler,
- "Yeşil" liste - yağ benzeri maddelerin yüksek içeriğine rağmen ürünler, lipit metabolizmasını hızlandırır.
Aşağıda listelenen ürünlerin listesi:
Sarı liste: orta düzeyde tüketim için ürünler
Sarı listedeki ürünler büyük miktarda kolesterol içerir, ancak kandaki seviyesini hafif yükseltir. Doymamış yağ asitlerinin ve yağ metabolizması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan diğer faydalı bileşenlerin varlığı.
Yumurta kullanımında doktorların özel tutumu. Sarısı büyük miktarda kolesterol içerir. Ancak lesitinin varlığı, yağ benzeri maddenin bağırsakta emilimini önler. Ek olarak, yumurta akının sindirimi çok kolaydır (% 99). Bu nedenle, yumurtaları diyetten dışlamak akılcı değildir.
Tavşan, av hayvanları, tavuk göğsü kuşları - kolayca sindirilebilir bir protein kaynağıdır, bu da yüksek yoğunluklu lipoprotein seviyesini arttırır ve düşük yoğunluklu lipit sayısını azaltır.
Amerikan Bilim Adamları Derneği aterosklerozu göre, gıdada protein alımının yetersiz olması, vücutta aşırı kolesterolden bile daha zararlıdır. Protein açlığı, proteinlerde bir azalmaya neden olur. Aterosklerotik plakların oluşumunu önleyen yüksek yoğunluklu lipitlerin sentezi bozulmuştur. Protein eksikliği,% 50'ye kadar yağa doymuş çok düşük yoğunluklu lipoproteinlerin üretilmesini mümkün kılar. Aterosklerozun gelişimini sağlayan kolesterolün en tehlikeli fraksiyonudur.
Bu nedenle, günlük 200 gram yağsız et veya balık tüketimi sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.
Yeşil Liste - Geçerli Ürünlerin Listesi
Bu listedeki ürünler metabolizmayı iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, yağ asitlerinin konsantrasyonunu azaltır.
Sağlıklı bir insan için günlük kolesterol alımı 400 mg'ı geçmemelidir. Hiperkolesterolemi ile 200 mg'dan az. Bu rakamları, "sarı" ve "yeşil" listelerindeki ürünleri bile geçmeyin.
Hangi ürünler lipit metabolizmasını ihlal ediyor
Kolesterolü artırmak, yağ asitleri içermeyen, ancak yağ metabolizmasını olumsuz yönde etkileyebilecek gıdalar olabilir.
Hiperkolesterolemi hastalarında diyetin sadece yağları değil karbonhidratları da sınırlandırması önemlidir.
Bunlar şunları içerir:
- dondurma
- kek,
- şeker,
- pişirme,
- tatlı soda
- alkol,
- kahve.
Kontrolsüz yeme tatlıları ekstra kilolara, lipit metabolizmasının ihlali, kolesterolün artmasına neden olabilir.
Tatlı gazlı içecekler vücudu karbonhidrat ve glikoz ile doyurur.
Yüksek kalorili alkol, kan damarlarına zarar verir, ateroskleroz gelişmesine neden olur. Günlük 200 ml kırmızı veya beyaz kuru şarap alımı kabul edilebilir olarak kabul edilir.
Kahvede kolesterol emilimini artıran kafetol bulunur. Bu nedenle, karışmamalılar.
Hiperkolesterolemi sofra tuzu ile sağlığa zararlıdır. İzin verilen kullanımı günde 5 gramdan fazla değildir.
Aşağıdaki ürünler kesinlikle yasaktır:
İşleyen yiyecekler
Kolesterolü düşüren yiyecekler var. Bunlar esas olarak sebzeler, meyveler ve yeşilliklerdir:
- İyileştirici etkiler için rekor sahibi havuçtur. Karaciğer, böbrekler, metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi. Safra asitlerinin seviyesini düşürmek için 100 g havuç yemek yeterli.
- Domates, kolesterolü düşüren, onkolojinin gelişmesini önleyen bir madde olan likopen içerir. Sağlıklı böbrekler ile günlük 1 kg taze domates yiyebilir, kışın ise 2 bardak domates suyu içebilirsiniz.
- Sarımsak, yalnızca kan damarı duvarlarında lipit birikmesini engellemekle kalmaz, mevcut plakları da çözer. Havadaki oksidasyonu sırasında oluşan allisin, aşırı kolesterolü uzaklaştırır. Keskin koku kaldırmak için, doğranmış sarımsak 1 ile 1 limon suyu ile karıştırılır, ısrar. Yatmadan önce karışımın bir çay kaşığı içilir, suyla yıkanır.
- Kabak hamuru, kan alkol testlerinde yağlı alkollerin performansını etkili bir şekilde azaltır. Kolayca sindirilir, düşük kalorili, kontrendikasyonu yoktur. Kabak çekirdeği yağı içeren kabak çekirdeği, özel bir vitamin preparatıdır.
- Salatalık, kabak potasyum içerir. Sebzeler kolayca sindirilir, kolleretik, idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır. Aşırı kolesterolü giderin, ağırlığı azaltın.
- Balık. Yağlı balıklarda Omega 3 yağ asitleri, taurik asit, fosfor, potasyum bulunur. Bu tür balıkların pişirilmesi veya buharlaştırılması daha iyidir. Özellikle kalp hastalığında yararlıdır.
- Baklagiller çözünür lif, lif, potasyum, folik asit, amino asitler, vitaminler, fitosteroller, omega asitleri içerir. Bu bileşenler kalp aktivitesini normalleştirir, kan damarlarını "zararlı" kolesterolden temizler. Yüksek protein içeriği nedeniyle, diyet içindeki etin yerini alabilir.
- Turunçgiller, pektin, vitaminler, safra asitlerini gideren, çözünen lifler içerir, bunların emilimini önler.
- Yulaf kepeği bir sürü diyet lifi içerir. Bağırsakların çalışmasını olumlu yönde etkiler, mikroflorasını iyileştirir, toksinleri giderir, zararlı kolesterol, bağırsakta safra asitleriyle bağlanır.
- Antep fıstığı doymamış yağ asitleri, antioksidanlar, kalbe iyi gelen lifler, kan damarları bakımından zengindir. Fındıkta yer alan bitkisel maddeler, yağ asitlerinin emilimini önler.
- Çay, yağ metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olan tanen içerir. Daha yararlı olan yeşil çaydır.
- Bulgar biber kan damarlarını güçlendirir, kolesterolü giderir, kan basıncını normalleştirir.
- Patlıcan çok fazla potasyum içeriyor. Kardiyovasküler hastalıklar için vazgeçilmezdir, su-tuz metabolizmasını düzenler, asit-baz dengesini normalleştirir, yağ benzeri kan maddelerinin içeriğini azaltır.
Hiperlipidemi için beslenme kuralları
Hiperkolesterolemi için diyet değişken ve dengeli olmalıdır.
Gıdanın enerji değeri günde 2500 kcal'yi geçmemelidir.
- Yağ - yaklaşık 70 g, hangi sebze - hayvanlardan iki kat daha fazla.
- Proteinler - yaklaşık 90 gram ve hayvanlar sebzeden iki kat daha fazladır.
- Karbonhidratlar - günde 300 g'a kadar.
Günlük diyet daha iyi 4-5 resepsiyon ayrılır. Aşırı yemek kabul edilemez.
Gün boyunca en az 1 litre saf su içmeniz gerekir,
Diyet kursuna başlamadan önce kandaki kolesterol tayini ile tıbbi muayeneyi geçmelisiniz. Sonuçlara göre uygun tedavi rejimini seçin ve diyetinizi hazırlayın.
- Et, balık, sebzeler buğulanır, haşlanır veya haşlanır. Pişirmeden önce, yağ tabakasını, cildi temizleyin.
- Pansuman için ayçiçek yağı, zeytin, soğuk preslenmiş keten tohumu yağı kullanın.
- Yulaf lapası sadece suda pişirilir. Toplam yiyeceğin yarısını almalılar. Yulaf, arpa, karabuğday kabuğu çıkarılmış yerler tercih edilir.
- İlk yemekler sebze suyunda pişirilir.
- Haşlanmış yumurtalar her gün yenebilir.
- Mısır veya yulaf gevreği sadece sabahları kullanılması arzu edilir.
- Balık haftada en az 2-3 kez düzenli olarak yenmelidir.
- Her gün masaya bezelye, fasulye veya baklagiller bulunmalıdır. Fasulyeleri pişirmeden önce, ıslatılması, sonra kaynatılması istenir. Garnitür, ilk yemek veya salata olarak kullanın.
- Günde 5-6 dilim ekmek yenebilir. Kabartma çavdar kepeği unu vermenin tercih edilmesi,
- Ne kadar taze sebze ve meyveler olursa, o kadar iyidir. Kolesterol narenciye, ananas, kavun, kivi, erik ve elmaları mükemmel şekilde azaltır. Kışın konserve, kurutulmuş meyve, dondurulmuş sebzeler yapar.
- Yeşil salatalar, ıspanak, maydanoz, dereotu, yeşil soğan diyetinde bulunmalıdır.
Listelenen tüm kuralların yerine getirilmesi, yağ metabolizmasını geri kazanmaya, yüksek kolesterolü azaltmaya, ilaç kullanmadan gençliği ve sağlığı uzatmaya izin verecektir.
Proje yazarları tarafından hazırlanan materyal
sitenin yayın politikasına göre.
Bu kolesterol neden gerekli?
Kolesterolün tehlikeleri hakkında o kadar çok yazılı var ki, neden ihtiyacınız olduğunu merak etmenize yardımcı olamazsınız? Nasıl biri Hatta bazıları bunun ürünlerden kana giren bazı zararlı maddeler olduğuna inanıyor. Öyle değil.
Et ve sakatat içeriğini analiz ederseniz, beyindeki maksimum içeriğin olduğu ortaya çıkıyor.
Bu ne anlama geliyor? Zararlı maddeler genellikle böbreklerdeki kanı bağırsaklarda süzen karaciğerde birikir. Ama beyinde - neden? Açıkçası, normal beyin fonksiyonu için önce kolesterol gereklidir. Ve ayrıca - hormon oluşumu için. Sinir sisteminin onsuz çalışması imkansız!
Peki ya skleroz ve bunun gibi şeyler? Kolesterol mü?
Tabii ki, kandaki yüksek kolesterol seviyesi gerçek bir sağlık tehlikesidir, bu bir gerçektir. Ama tansiyon ile bir benzetme vermek istiyorum. Büyük ölçüde arttı - inme riski yüksektir ve keskin bir şekilde azaltılmış ve bayılma ile düşebilirsiniz! Kandaki bilincini ve şeker eksikliğini kaybederler.
Kolesterol içeren tüm ürünleri reddedenler bayılma riski taşımazlar. Sadece karaciğerde kolesterol üretildiğinden. Kolesterolün yalnızca% 20-30'unun sindirilmiş gıdalardan kana girdiği ve geri kalanının vücudun kendisinde üretildiği ortaya çıktı. Ve aniden kolesterol gıda ile ilgisi keserse, o zaman beyin karaciğere bir sinyal verecektir: kolesterol üretimini artırın!
Yüksek bir sıcaklıkta soğuk bir duş almak gibi bir şey: bir insan için stres ve sıcaklık yarım saat içinde önceki seviyesine yükselecek.
Meraklı gerçek. Geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısında, kolesterol ve ateroskleroz arasındaki bağlantı ortaya çıktığında, ABD'de yağlı yiyecekleri tamamen ortadan kaldıran diyetler önermeye başladılar. Yağsız süzme peynir ve kefir, sebzeler, meyveler, tahıllar.
Sonra böyle bir diyet sadece sağlığın zararına olduğu ortaya çıktı. Karaciğer acil durum modunda çalışmaya zorlanır, tüm vücut için stres. Bir süre kolesterol düştü, fakat sonra her şey tekrarlandı. Ve insanlar hız kazanmaya başladılar.
Beslenme dengeli olmalıdır - proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve lif. Birini başka biriyle değiştirmek işe yaramaz. Günde yarım gramdan daha az bir kilo gıda ile kilogram gelirse, durum çok önemlidir. Durum birkaç gün boyunca değişmezse, vücut tasarruf moduna geçer. Mevcut yağ kullanmak yerine, vücut onu biriktirir!
Doğal ürünlerin kendileri genellikle tehlikeli değildir. Zayıf yemek pişirme, zayıf kombinasyon ve aşırı yemek zararlıdır.
Bu nedenle, pişirilen ürünler arasında yumurtalı tatlı kekler, zararsızdır. Bununla birlikte, böyle bir ürün, kolesterol seviyesini artırabilir.
Kolesterol seviyesini artırarak, vücut sindirim veya aşırı hacim için ağır gıdalara tepki verir. От салата из овощей со сметаной будет только польза, и немного сливочного масла, добавленного в кашу, не повредит здоровью.
Но многие из блюд, которые отлично усваиваются здоровыми людьми, для тех, у кого холестерин повышен – вредны. Например, сливочное мороженое, соленая рыба.
Yağ metabolizması bozukluğu olanlar için, sadece diyetteki yağları değil karbonhidratları da sınırlamak önemlidir. Ve henüz - sıradan sofra tuzu.
Tehlikeli Ürün Listesi
Tüm zararlı ürünler yasaklandı. Bunlar cips, tuzlu kruton, tütsülenmiş et, sosis, ketçap, mayonez. Tatlı gazoz, bira, alkollü içecekler. Margarin ve yayılır.
İkinci grup tatlıdır. Şeker, kolesterolü yağlı yiyeceklerden daha fazla arttırmaya yardımcı olur. Ancak hem yağ hem de şekerin aynı anda çok olduğu yiyecekler özellikle tehlikelidir.
Ve önemli değil, bileşiminde bitkisel veya süt yağı. Yani, kolesterol ile hiç problemi olmayan insanlar, helva makul miktarlarda zarar vermez, o zaman yüksek kolesterol ile, olamaz.
Et: Her şey kolay değil
Sıkı yasaklama altındaki etlerden sosisler, sosisler, kebaplar dahil, füme etler.
Karaciğer, karaciğer, beyin, pastırmadaki kolesterol miktarını aşar. Ve ayrıca - kuzu içinde.
Diğer et türleri yenilebilir. Ancak bir hafta boyunca erkekler için en fazla 600 gram, kadınlar için yarım kilo yiyebilirsiniz. Pişirme yöntemleri - yağ eklemeden söndürme, folyoda pişirme ve tabii ki kaynatma. Hazırlanmadan önce tavuk ve hindi ile cildi gidermeden önce.
Pratik olarak sağlıklı insanlar bile sadece ara sıra kızarmış köfte yemeliler. Sorunları olanlar buna değmez.
Ve elbette, pankek veya et köftesi de yok.
Yağ gelince, evet, hayvansal yağlardaki rekorları kırar. Ama kimse onu çok fazla yemez! Bir sandviçin ince bir dilimi, her gün birden fazla değil, birden fazlasını karşılayabilir. Soğan derilerinde kaynamış taze domuz pastırması gibi birçok insan. Ya da tuzlu. Ama füme değil, pastırma ya da pastırma değil.
Tüm fındık yararlı mı?
Ceviz, fındık ve badem, çok miktarda yağ içermesine rağmen buna değer. Ancak yer fıstığı hemen hemen hiç vitamin içermez, bu tür lezzetlerden uzak durmaya ihtiyacım var.
Kurutulmuş fakat kızartılmamış ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve susam tohumları sağlık için iyidir. Ancak gün, fındık ve tohumların toplam nükleolleri fazla değil, yaklaşık 50 gram yenmelidir.
Sağlıklı beslenme kuralları
Bugün için neyin pişirileceğini tanımlayarak aşağıdakileri göz önünde bulundurmalıyız:
- Yemekler dört öğün olmalı,
- Bitmiş ürünlerdeki içeriğini göz önüne alarak, tuzlar günde 5 gramdan fazla değildir,
- Özellikle geceleri fazla yiyemezsin,
- Yiyecekler orta derecede tatmin edici olmalıdır, böylece yemek yedikten sonra açlık hissi kalmaz,
- Hayvansal ve bitkisel proteinlerin oranı - 2 ila 1, kilogram başına günde 1 ila 2 gram protein ağırlığı,
- Günlük yağlar - 0,5 - 0,6 g (kilogram başına kilo). Hayvanların iki katı kadar bitki olmalı
- Günde en az 3 bardak saf su içmelisin,
- Çözünür kahve kesinlikle yasaktır.
Bu sadece ürünlerle ilgili değil.
Kan kolesterolünü normal bir seviyeye düşürmek için zararlı ürünleri faydalı kalori alımını sınırla. İşin tuhafı, yatağa gittiğiniz saatlerde bile belli bir rol oynar. Günün modunu saat 23 yönünde yatacak şekilde ayarlamak gerekir.
Yetersiz fiziksel aktivite de iyileşmeye engel olur. Ancak bir fitness kulübüne kaydolmak gerekmez.
Yapabiliyorsanız, havuza abone olmalısınız. Değilse - evde halı ya da bisiklet ve jimnastik ile halıyı sınırlayabilirsiniz. Yük kademeli olarak arttırılmalıdır.
Günlük sıcak duş ve daha da iyisi - bir kontrast. Metabolizmayı geliştirir, lipid metabolizmasını normalleştirir.
Hızlı ve verimli bir şekilde azaltmak mümkün mü?
Yeme alışkanlıklarının düzeltilmesi ve kolesterolü düşüren ürünlerin kullanımı, laboratuvar kan testlerinin performansını iyileştirmede kısa çizgilerde (3-6 hafta) yardımcı olur.
Her şeyden önce, ne tür bir kolesterolün düşürüleceğini belirlemeniz gerekir. Bunu yapmak için, lipid metabolizması bozukluklarının doğasını belirlemek için düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyesini ölçün.
LDL (% 80 yağ,% 20 proteinden oluşur) karaciğer tarafından sentezlenir ve kolesterolü organlara taşır. Geleneksel olarak “kötü kolesterol” olarak adlandırılırlar, kan damarlarının duvarlarında aterosklerotik fibröz büyüme oluştururlar.
Damar duvarlarında kolesterol
HDL (% 50 yağ,% 50 protein) karaciğer tarafından da sentezlenir ve “ters geçiş” yapar, HDL “iyi” yağdır, aşırı kolesterolü kandan uzaklaştırır. HDL doğru miktarda sentezlenirse, bilinçli olarak aşırı LDL'yi atardamarlardan “süpürür” ve kanın lipit dengesi en uygun olur.
Ancak, bir dizi faktör “iyi” HDL sentezleme yeteneğini etkiler.
- genetik yatkınlık
- fiziksel aktivite düzeyi, stres, kötü alışkanlıklar,
- yaş,
- Komorbiditeler, ilaçlar,
- diyet.
Kolesterol düşürücü yiyecekler tüketmek, tehlikeli düzeyde LDL ve trigliserit içeren hastalar için gereklidir.
Kan lipit profilinin kritik göstergeleri:
- LDL - 3.5 mmol / l'nin üstünde,
- HDL - 0.9 mmol / l'nin altında.
"Sağlıksız" testler, vücuttan kolesterolü alan ürünlere geçmenin gerekliliğini göstermektedir.
Kandaki yüksek kolesterol için hangi yiyecekler önerilmektedir?
"Sağlıksız kolesterol" seviyesi artarsa, diyeti ayarlamalı ve kolesterolü düşüren ve damarları temizleyen ürünlere geçmelisiniz.
Aşağıdakiler dahil diğer risk faktörlerinin ciddiyetini dikkate almak gerekir:
- şişmanlık
- Damar intimadaki kronik enflamatuar süreç, tromboz
- metabolik sendrom, insülin direnci,
- genetik faktörler, ailede ateroskleroz öyküsü,
- hipertansiyon.
Yüksek kolesterolle yemek, sağlıklı beslenmenin kurallarına aykırı olmamalıdır. Tüm mikro ve makro besin vitaminlerini kullanmak gerekir. Yüksek kolesterolle ne yiyebilirsiniz:
- Proteinler. "İyi" HDL, yağlardan ve proteinlerden sentezlenir (50:50), hastanın diyeti, biyolojik olarak iyi kullanılabilirliğe sahip proteinlerin en az% 40'ından oluşmalıdır. Yararlı protein kaynakları: kümes hayvanları, balık, kuruyemiş, fasulye.
- Yağlar (günlük kalorilerin% 25'i). Vücudun hormonları sentezlemelerine, vitaminleri özümsemelerine vb. İhtiyaç duyar. Yağların% 90'ı doymamış olmalıdır - bitkisel kökenli.
- Karbonhidratlar (günlük kalorilerin% 25-30'u). Karbonhidratlardan günde 400-600 kcal elde etmek önemlidir. Bunlar ana enerji kaynaklarıdır.
- Elyaf. Bir hipokolesterol diyetinde, bağırsak geçişini iyileştirmek ve sindirim sistemi ile ilgili sorunları önlemek için bitki lifi kullanmanız gerekir.
Kolesterolü düşürmek için neler yiyebileceğinizin tam listesi
Modern bir insan için, hiper-kolesterol diyeti her zamanki gibi lezzetli yiyeceklerle ilgili çok fazla kısıtlama getirdiği için çok katı görünmektedir. Ancak diyet dengeli, lezzetli ve çeşitli olabilir.
Yüksek kolesterolle ne yiyebilirsiniz?
- "Beyaz" kanatlı eti, geyik eti, ördek göğsü, yağsız sığır eti,
- yumurta akı,
- % 35'e kadar az yağlı peynirler: Edam, Feta, Mozzarella, Brynza, Camembert,
- balık (levrek, morina balığı, hake, alabalık),
- az yağlı süt ürünleri
- deniz mahsulleri: kalamar, kerevit, midye, tarak,
- sebzeler, meyveler
- yağlar: keten tohumu, balkabağı, zeytin, üzüm çekirdeği,
- Hububat Ürünleri - Karabuğday, Arpa, Kinoa, Makarnalık Buğdaydan Makarna,
- margarinsiz hamur işleri, ekmek, çavdar ekmeği, buğday, yulaf ezmesi,
- az yağlı tatlılar: pastila, reçel, yağsız çikolata, yağsız sütün dondurması,
- çay, kahve, soya fasulyesi, badem, pirinç sütü, kompostolar, meyveli içecekler, tatlandırıcılar üzerinde gazlı içecekler.
Gıdalarda LDL içeriği tablosu
Risk altındaki hastalarda kolesterol oranı günde 200 mg'dan fazla değildir. Besinlerdeki kolesterol tabloları, hastaların tüketilen kolesterol miktarını kontrol etmelerine yardımcı olmak için beslenme uzmanları tarafından geliştirilmiştir.
Besinlerde kolesterolün tam tablosu