Krebi yapmak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuzu ekleyip tel çırpıcı ya da mikserin yüksek devriyle 1-2 dakika çırpın. Sıvıyağın 3 yemek kaşığı kadarını, ılık sütü ve unu ilave edip ayran kıvamında bir hamur elde edinceye kadar, 2-3 dakika çırpın. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 20-25 dakika dinlendirin.
Diğer taraftan, krep tavasını ya da küçük boy bir teflon tavayı, kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağa batırdığınız kağıt mendille yağlayıp tavayı orta ısılı ateşte kızdırın.
Krep hamurundan Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan alıp yakın mesafeden kızgın tavaya aktarın. Tavayı sallayarak krep hamurunu pasta tabağı büyüklüğüne getirin. Altı pişen krebi çevirip diğer yüzünü de pişirin. Tavayı ara sıra yağa batırdığınız kağıt peçeteyle yağlayıp kreplerin hepsini pişirin ve üst üste koyarak bir tabakta biriktirin.
Diğer taraftan, ıspanakların köklerini kesip atın ve saplarıyla beraber ince ince doğradıktna sonra yıkayıp süzün.
Zeytinyağını orta boy bir teflon tencereye aktarıp üzerine incecik doğradığınız soğanları ve sarmısakları ekledikten sonra karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Ispanağı ilave edip tuz ve karabiberi katın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak unun rengi iyice sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Sütü de azar azar ilave ettikten sonra karıştırarak, koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp üzerine yeterince tuz ve karabiber serperek karıştırın.
Kreplerden birini geniş bir servis tabağına koyup üzerine 1 yemek kaşığı beşamel sos yayın. Üzerine ıspanaklı harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup bir krebi daha yerleştiriin. Tekrar beşamel sos sürüp ıspanaklı harçtan koyun. Tüm malzemeler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayıp 10-15 katlı bir krep pastası hazırlayın.
Pastanın üzerine beşamel sosun kalanını aktarıp rendelenmiş kaşarı üzerine ve yanlarına serpiştirin.
Krep pastasını 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında peynirler eriyinceye kadar, 20 dakika pişirip çıkarın. Dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun…