Artan hayvansal protein tüketiminin, genellikle Dünya'nın insanlarını besleme yeteneğiyle çeliştiği düşünülür. Yılda 1 milyar ton buğday, arpa, yulaf, çavdar, mısır (mısır), sorgum ve darı çiftlik hayvanlarının oluklarına dökülerek yaklaşık 3,5 milyar insanı besleyebilir. Ancak böyle bir akıl yürütme, mütevazı miktarlarda et yemenin sağlığa olan faydalarını ve yiyecek arama yapan hayvanların insanların yiyemediği yiyecekleri tüketebileceği gerçeğini küçümser.
Mahsul ve hayvancılık birbirini tamamlar. 2. Dünyanın gıdasının yarısı, her ikisini de yetiştiren çiftliklerden geliyor. Hayvanlar sabanları ve arabaları çeker ve gübreleri ekinleri gübreler, bu da çiftlik hayvanlarına hasat sonrası artıklar sağlar. Ancak süt ve et verimini en üst düzeye çıkarma çabaları, hassas şekilde dengelenmiş sistemleri bozabilir. Hayvancılıkta 'yoğunlaştırma' arayışı, sürdürülebilirlik ve genel verimliliğe (toprak ve su gibi girdiler açısından üretilen net gıda miktarı) çok az önem verilerek hızla ilerliyor. Hayvansal protein gıda arzının bir parçası olmaya devam ederken, sürdürülebilir yoğunlaştırmayı takip etmeli ve hayvancılığı bireyler, topluluklar ve gezegen için en iyi şekilde nasıl tutacağımızı bulmalıyız.
Dünyanın sütünün neredeyse tamamı ve etinin çoğu geviş getiren (geviş getiren) hayvanlardan gelir - çoğunlukla inekler, keçiler ve koyunlar, aynı zamanda manda, deve, lama, ren geyiği ve yaks. Burada, bu hayvanları beslemenin çevresel ve ekonomik maliyetlerini azaltırken ürettikleri gıdanın niceliği ve kalitesine ilişkin net kazançları artırmaya yönelik sekiz stratejiyi vurguluyoruz.
Hayvanları daha az insan yemi ile besleyin.
Gelişmiş ülkelerde kullanılan tahılların yaklaşık %70'i hayvanlara yedirilmektedir. Hayvancılık, dünyadaki tahıl tanesinin tahminen üçte birini veya daha fazlasını tüketiyor ve bu tür yemin %40'ı başta sığır olmak üzere geviş getiren hayvanlara gidiyor.
Bunların bir kısmı önlenebilir. Ruminantlar meraları otlatır ve insan tüketimine uygun olmayan saman, silaj ve yüksek lifli mahsul artıklarını yiyebilir. Domuzlar, kümes hayvanları ve insanlardan farklı olarak, geviş getiren hayvanlar gerçek mideye giden bir dizi ön mideye sahiptir. En büyüğü rumen olan ön midede, mikroplar lifli bitki materyalini kullanılabilir kalorilere ayırır ve aynı zamanda yüksek kaliteli mikrobiyal protein sağlar. Ruminantlar, dağ yamaçları veya alçakta kalan ıslak çayırlar gibi marjinal alanlarda otlayabilirler. Bu, insan gıdası yetiştirmek için tarım alanlarının ayrılmasına yardımcı olur.
Büyük miktarlarda tahıl geviş getiren hayvanlar tarafından tüketilse bile, diyetlerinin %60'a kadarı insanların sindiremediği yüksek lifli yemlerden gelir. Avrupa Birliği'nde sütün %95'inden fazlası çimen, saman ve silajla beslenen ve tahıllarla desteklenmiş hayvanlardan gelir. Yeni Zelanda'nın örnek süt endüstrisindeki sığırlar, genel beslenmelerinin %90'ını meraları otlatarak elde etmektedir3. Çin'in büyüyen süt endüstrisi, başlangıçta Amerika'dan ithal edilen tahıl ve yüksek kaliteli liflere dayanıyordu. Devam eden araştırmalar, pirinç samanı gibi yerel mahsul artıklarının en iyi nasıl kullanılacağını gösteriyor.
Bölgesel olarak uygun hayvanlar yetiştirin.
Yüksek verimliliğin cazibesi, çiftlik hayvanlarını genetik olarak uygun olmadıkları yerlere ithal etmek için akılsızca planlara yol açtı. Güney Hindistan'da bir eyalet olan Kerala, dünyanın en küçük sığır ırkına ev sahipliği yapıyor. Vechur inekleri yaklaşık 90 santimetre boyundadır ve günde sadece 3 litre süt üretirler - Avrupa ve Kuzey Amerika'nın siyah-beyaz günlük inekleri olan Holstein'ların günde ortalama 30 litre ürettiğine kıyasla bir salya.
Tüm toplulukları beslemeyi ve yoksul çiftçilere gelir sağlamayı amaçlayan bağışçılar, hükümetler ve hayır kurumları, soyları milyonları bulan Afrika ve Asya'ya Holstein damızlık hayvan ve sperma ithal etti. Ancak hayvanlar genellikle hayal kırıklığına uğrar. Ilıman iklimlerde maksimum süt üretimi için yüzyıllardır yetiştirilen bu inekler, doğurganlık veya dayanıklılık için seçilmemiştir. Isıya, neme, tropik hastalıklara ve parazitlere karşı dirençleri yoktur ve bu nedenle kenelerden ve diğer hastalık vektörlerinden uzak tezgahlarda tutulmalıdırlar. Tropikal bölgelerdeki çiftçiler, hayvanları otlatmaya bırakmak yerine hayvanların yemlerini kesip taşımalı veya pahalı, genellikle ithal edilen yemleri satın almalıdır. O zaman bile, inekler ılıman iklimlerde ve kontrollü ortamlarda görülen verimin üçte birinden daha azını üretir. Yoksul aileler için, daha küçük bir yerli inek, canlı ve sağlıklı tutmak için daha pahalıya mal olan daha büyük bir hayvandan daha iyi bir bahistir.
Vechur ineklerinin aksine, Holstein sığırları ısıya, neme ve tropikal hastalıklara karşı çok az dirençlidir ve kontrollü ortamlarda en verimlidir.
Benzer şekilde, genellikle Batı Afrika'nın nemli tropiklerinde yetiştirilen sığır ırkları, onu taşıyan çe sineğine birkaç bin yıl maruz kaldıklarında, güçten düşüren tripanosomiasis hastalığına karşı direnç geliştirmiştir. Daha fazla kâr ve zenginlik umuduyla, çiftçiler genellikle bu hayvanları daha büyük Avrupa sığırlarıyla veya çeçe kuşağının kuzeyindeki bölgelerden gelen zebu ırklarıyla değiştirir. Zebu ırkları tripanosomiasise karşı daha az dirençlidir ve Avrupa sığırlarının direnci yoktur. Hastalıkla savaşmak için kullanılan ilaçların maliyeti, genellikle gelir artışından daha ağır basar.
Çiftçileri yerel alanlara uyarlanmış çiftlik hayvanlarının avantajlarını fark etmeye teşvik etmek için daha fazlası yapılabilir ve yapılmalıdır. Son teknoloji genomlar, iklimlerine zaten adapte olmuş ve yerel hastalıklara dirençli hayvanların üretimini artırmak için seçici üremeye rehberlik edebilir.
Hayvanları sağlıklı tutun.
Hasta hayvanlar insanları hasta edebilir. Düşük ve orta gelirli ülkelerde, hayvancılıkla ilgili 13 zoonoz (insanları ve hayvanları enfekte edebilen hastalıklar) her yıl 2,4 milyar insan hastalığına ve 2,2 milyon ölüme neden olmaktadır. Ancak insan ve hayvan hastalıkları genellikle ayrı sorunlar olarak ele alınır. Hayvan yönetimi, örneğin hijyeni iyileştirerek, çiftliklere yeni gelenleri karantinaya alarak ve türlerin veya ülkelerin sınırlarını aşan hastalıklar için koordineli, sürekli sürveyans kurarak bulaşıcı hastalıkları içerecek önlemleri içermelidir.
Kötü yönetim ve kötü refah, hayvanları özellikle parazitlere ve hastalıklara karşı hassas hale getirir. Birçok genç hayvan, süt salgılayamadan, kesim ağırlığına ulaşamadan veya üremeden önce hastalıktan ölür. Bu, verimi düşürür, çevresel etkileri artırır ve çiftçilerin en iyi damızlık stoğu seçme yeteneğini azaltır. Eğitim ve biraz mali yardımla, çiftçiler hayvancılığı iyileştirebilir ve daha fazla hayvan üretken olmak için hayatta kalabilir.
Hayvanları yüksek yoğunlukta tutmak, bulaşıcı hastalıkları çok hızlı bir şekilde yayar. Şap virüsünün aşılama maliyeti her yıl 5 milyar ABD dolarına kadar çıkıyor ve dünya çapında üretim kaybı yaşanıyor. 2001 yılında İngiltere'de bir salgın 6 milyon hayvanın katledilmesiyle sonuçlandı. Sığır tüberkülozu, son on yılda yalnızca Birleşik Krallık vergi mükelleflerine 500 milyon sterline (830 milyon ABD Doları) mal oldu - bu miktarın önümüzdeki on yılda ikiye katlanması bekleniyor. Tarım, ulaşım ve turizm gibi sektörlerde pazar aksaklıkları ve kayıpları hissediliyor.
Avrupa Birliği hukuku, hayvanlarının kesilmesinden sonra insan sağlığı ve gıda güvenliği konularında çiftçileri sorumlu tutuyor. Antibiyotik direnci gibi sorunlara ilişkin artan farkındalık, enfeksiyon önleyici ilaçlara daha az ve aşırı kalabalığın azaltılması gibi yönetim uygulamalarına daha fazla dayanan yaklaşımlara yol açmıştır. Çiftçilerin sürülerin tamamı yerine etkilenen bireyleri tedavi etmelerine ve hayvanları riskli meralardan veya diğer enfeksiyon kaynaklarından uzak tutmalarına yardımcı olacak basit karar destek araçları ortaya çıkıyor5. Yerel kanıtların toplanması, bu tür stratejilerin faydalarını teyit edebilir ve çiftçileri bunları benimsemeye teşvik edebilir.
Akıllı takviyeleri benimseyin.
Geviş getiren hayvanların üretkenliği, bazıları işkembedeki mikropları hızla büyümeye ve daha iyi beslenmeye teşvik eden takviyelerle genellikle artırılabilir. Hindistan'da, yerel havuzlarda yetiştirilen bir su eğreltiotu (Azolla caroliniana), protein eksikliği olan fil otu (Pennisetum purpureum) ile beslenen sığır ve keçilere ekstra protein sağlar.
Diğer bitki özleri, azot ve enerjiyi daha verimli kullanmak için işkembe mikrobiyal popülasyonunu değiştirebilir. Bu, orantılı olarak daha az yan ürün sera gazı ve amonyak ile daha fazla et ve süt üretmek anlamına gelir. Ilıman ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen kırmızı yoncadaki (Trifolium pratense) bir enzim, geviş getirenlerin diyet proteini kullanma yeteneğini arttırır6. Saha denemelerinde, diyetlerinde daha fazla yonca bulunan süt inekleri daha fazla yem yedi ve daha fazla süt üretti. Avustralya'da koyunlar, diğer mera bitkilerinin çoğunun düşük besin değeri sunduğu kuru sonbaharlarda, derin köklü çok yıllık katran çalısını (Eremophila glabra) kemirir. Tar çalısı, gastrointestinal nematodlar ve asidozla mücadele eder ve karbondioksitten 25 kat daha güçlü bir sera gazı olan metan emisyonlarını azaltır.
Hükümetler ve politika yapıcılar, en faydalı mikropları ve en sınırlayıcı besinleri ve bunları sağlamanın düşük maliyetli yollarını belirlemeye yönelik araştırma çabalarını desteklemelidir.
Niteliği değil niceliği ye.
Hindistan'da yıllık et tüketimi, 2007'de Amerika Birleşik Devletleri'nde kişi başına 125 kg iken, çoğu hamburger, sosis ve hazır yemekler gibi ağır işlenmiş gıdalardan elde edilen kişi başına sadece 3,2 kilogramdır. Odak noktası daha az, daha kaliteli et yemeye olmalıdır. Zengin ülkelerde tüketilen yüksek miktarda ve düşük kalitede işlenmiş hayvansal ürünler, daha yüksek kanser ve koroner kalp hastalığı oranlarıyla birlikte sağlıksızlığa katkıda bulunur. Bununla birlikte, dünyanın yoksul insanları için, normal fiziksel ve bilişsel gelişim şansını artıran protein, esansiyel amino asitler, demir ve çeşitli esansiyel mikro besinler açısından zengin olan az miktarda yüksek kaliteli hayvansal gıdaları tüketmenin açık beslenme avantajları vardır.
Bu nedenle halk sağlığı hedefi, haftalık ortalama 300 gramdan fazla olmayan kırmızı et tüketimi hedefiyle dünya genelinde beslenmeyi dengelemek olmalıdır. Trendler doğru yönde; Gelişmiş dünyadaki geviş getirenlerin sayısı son yirmi yılda düştü.
Uygulamaları yerel kültüre uyarlayın.
Dünyanın en yoksul bir milyara yakın insanı geçimlerini hayvancılıktan sağlıyor. Geleneksel hayvancılık, gıdadan daha fazlasını sağlar9. Hayvan beslemek zenginlik, statü ve hatta çeyiz ödemeleri sağlar. Aileler hastane faturası veya düğün gibi büyük masraflarla karşılaştıklarında, maliyeti karşılamak için bir veya iki hayvanı satabilirler. Bu faydaların çoğu, geleneksel otlatma ve karma tarım uygulamalarının yerini kısa vadeli üretimi en üst düzeye çıkaran endüstriyel sistemlerle değiştirdiğinde kesintiye uğrar. İnsani, verimli yönetimi teşvik edecek politikalar, doğal faktörlerin yanı sıra kültürel faktörleri de dikkate almalıdır. Örneğin, Afrika Boynuzu'ndaki geleneksel hayvancılık topluluklarında, sığır ticaretini desteklemeye yönelik hayırsever çabalar, daha zengin bireyler için daha büyük sürülere yol açtı, ancak bunların daha yoksul pastoralistlere fayda sağladığına dair çok az kanıt var.
Maliyetleri ve faydaları takip edin.
Hayvancılık yaygın olarak sürdürülemez olarak kabul edilir. Hayvancılık sektörü, ulaşımdan kaynaklanan insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının %14,5'inden sorumludur.
Ancak, diğer faktörler göz önünde bulundurulursa, resim daha olumlu hale gelir. Sürdürülebilir bir şekilde yönetilen otlatma, biyolojik çeşitliliği artırabilir, ekosistem hizmetlerini sürdürebilir ve bitkiler ve toprak tarafından karbon yakalamayı iyileştirebilir10. Bir inek günde 70 kg'a kadar gübre üretir ve bir hektar buğday için yılda yeterli gübre sağlar, aksi takdirde fosil yakıtlardan elde edilebilecek 128 kg sentetik nitrojene eşdeğerdir. Mekanize ekilebilir tarım ve gıda işlemenin kendisi sera gazları üretir ve etin besinsel avantajları düşünüldüğünde geçiş maliyetleri daha da artar10. Çiftlik hayvanları ayrıca post, yün, çekiş ve gübreden üretilen bir yakıt olan biyogaz sağlar.
Bunun nasıl dengelendiğini hesaplamak zor ama gerekli. Yaşam döngüsü değerlendirme verileri, hayvancılık politikalarını sosyoekonomik ve coğrafi ortamlara göre ayarlamak için kullanılmalıdır.
En iyi uygulamayı inceleyin.
Burada açıklanan çok disiplinli stratejileri keşfetmek için küresel bir araştırma çiftlikleri ağı inşa ediyoruz. Böyle üç "çiftlik platformu" çalışır durumda. Doğal olarak adapte edilmiş çiftlik hayvanlarının ve yerli bitkilerin kullanımına odaklanan iki merkez: Akdeniz biyom koşullarına sahip ve suyun korunmasının çok önemli olduğu Pingelly'deki Batı Avustralya Üniversitesi Gelecek Çiftliği ve nemli tropik iklime sahip Kerala, Hindistan'daki Thiruvazhamkunnu Hayvancılık Araştırma İstasyonu. koşullar ve otlatmanın kesinlikle sınırlı olduğu yerler. Üçüncüsü, Devon, Birleşik Krallık'taki Rothamsted Research North Wyke Çiftlik Platformu'nda, sığır ve koyunlar, çeşitli mera yönetimi stratejileri altında besin döngüsü ve üretkenliği karşılaştırmak için hidrolojik olarak izole edilmiş, 22 hektarlık üç "çiftlik" üzerinde ılıman otlak koşullarında otluyor. Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Çin'de daha fazla platform kurma planları var.
Herkese uyan tek bir çözüm olmayacak. Tarım uygulamalarını değiştirmek zordur, ancak çiftlik platformları artan kar ve diğer faydalar için potansiyeli değerlendirebilir, izlenecek örnekler olarak hareket edebilir ve politika yapıcılara bilgi sağlayabilir. Yerel kaynakları, ırkları ve yem maddelerini kullanarak farklı bölgelerde canlı hayvan kullanımını optimize etmek için daha iyi uygulamalar belirlemeyi ve yerel çiftçileri ikna etmek için somut kanıtlar üretmeyi umuyoruz.