Gazpacho’yu bilirsiniz, ancak dünya soğutulmuş çorba yapmanın diğer yollarından bazılarına aşina olmayabilir. Bu yüzden yaz için en iyi soğuk çorba tariflerinden bazılarına göz atın.
Yaz tam olarak en yoğun çorba mevsimi değildir. Bir kase ateşli ramen veya pho için kötü zaman yoktur (aslında, bir kase boğucu çorba aslında soğuktur ve sezgisel olabilir). Ama daha ferahlatıcı bir yemek istiyorsanız gazpaço, pancar çorbası ya da dünyadaki diğer soğuk çorbalardan bir kase yiyebilirsiniz.
Bu soğuk çorba trenini Doğu Avrupa’da en sevdiğiniz pancar çorbasıyla yuvarlayın. Borsch’un pek çok farklı türü vardır, ancak özellikle atım ve dereotu kullanan kremsi ve serin yaz versiyonu. Bu pancar çorbası tarifi ayrıca, düşmanca ekmekle servis edilen hafif bir ana yemek veya garnitür olarak tadını çıkarmak için parlak, sebzeye dönük bir çorba oluşturmak için limon suyu, yeşil soğan, yoğurt veya ekşi krema içerir.
Aynısı Polonya’daki Chlodnik için de geçerlidir, ancak turp, kefir, lahana turşusu veya turşu suyunun eklenmesiyle keskinleşir. Hem Polonya tarifi hem de bu Litvanya soğuk pancar çorbası tarifi salatalık içerir ve dereotu ve yarı haşlanmış yumurta ile servis edilmelidir. Belirli bir Doğu Avrupa ülkesine aşina iseniz, bu soğuk pancar çorbasının başka bir bölgesel versiyonunu deneyebilirsiniz!
Lisa Simpson “herkese yetecek kadar gazpacho yaptı”, ancak aile barbeküsü pek iyi çalışmadı. Springfield vatandaşlarının bu soğutulmuş domates çorbasını nasıl algıladıkları konusunda çıldırmayın. Bu gerçek İspanyol gazpacho tarifini deneyin. Olgun domates, salatalık, sarımsak, soğan ve biber yağ, sirke, baharat ve ekmekle karıştırılarak baharatlı, hafif ekşi bir tat elde edilir.
Serinletici ve yazlık, çok otantik olmayan karpuz gazpacho tarifini deneyin. (Turşuları süslemek için karpuz kabuğu kullanın. Hem lezzetli hem de yemek israfıyla mücadeleye yardımcı oluyor!) Klasiklerden biraz daha uzaklaşmak istiyorsanız, domatesleri çöpe atan salatalık ve yeşil üzümlü gazpacho tariflerini deneyin. Herhangi bir sırayla iyi.
Bu Okroshka tarifi ile doğuya başka bir tür Rus çorbasına geri dönün. Jambonlu, patatesli ve haşlanmış yumurtalı doyurucu bir çorba, tereyağı veya yağ eklemenize gerek yok. Pancar çorbası tarifine benzer şekilde, bu çorbada dereotu ve baharatlı malzemeler, özellikle sirke ve ekşi krema kullanılır. Ve çoğu tarif gibi, yağı biraz azaltmak ve proteini biraz artırmak için ekşi krema yerine Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.
Tersine, Julia Child’ın Vichyssoise tarifi, soğuk bir Fransız usulü çorbada yağ, kalori ve kremsi ve harika her şeyi kabul etmenizi sağlar. Patates ve pırasa, frenk soğanı ve kalın krema ile daha lezzetli hale getirilir, hepsi düzgün bir şekilde karıştırılır ve soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilir. Sıcak sıvıları karıştırırken dikkatli olun. Ayaklı bir blender kullanıyorsanız, bir seferde az miktarda çorba ekleyin ve üzerine bir havlu tutun.
Japonya’nın Miyazaki bölgesinden, sıcaklık ve doku karışımını vurgulayan, sıcak pirincin üzerine servis edilen bu soğuk çorbayı deneyebilirsiniz. Bu hiyashijiru tarifinde yalınayak, shichimi ve shichimi gibi bilinmeyen malzemeler kullanılıyor. Dashi, bu tarif kullanılarak yapılabilen veya Asya marketlerinde ve çevrimiçi olarak toz halinde satın alınabilen bir Japon stoğudur. Perilla, Asya mutfağında kullanılan baharatlı tarçın benzeri bir bitkidir. Asya marketlerinde de yaygındır. Shichimi biber tarifi ile kendi Shichimi biberinizi yapabilirsiniz.
Son olarak Güney Amerika’ya gidin ve ister sıcak ister soğuk servis edebileceğiniz bir çorba hazırlayın. Hindistan cevizi sütü, soğan, sarımsak, jalapenos ve siyah fasulye özü ile harmanlanmış, bu Brezilya siyah fasulye çorbası tarifini kremsi ve lezzetli hale getiriyor. Tüm yıl boyunca işe yarayan bir çorba yapmak için koteha peyniri, yeşil soğan ve kişniş ile süsleyin!