Tatar mutfağını hiç kim denemedi ki, şimdi şaşıracak ve şaşıracak – ne tür bir mucize bu, gubadya? Ve bu genellikle Tatar düğünlerinde ve sadece tatillerde pişirilen çok lezzetli bir çok oyunculu pastadır.
Gubadya oldukça çok yönlü bir mutfak sanatçısıdır. Hem taze hem de mayalı hamurdan hazırlanabilir. Dolgu tatlı veya etli olabilir.
Pasta için hamur nasıl pişirilir?
Hamuru yoğurmaya başlayalım:
- Isıtılmış sütte (1,5 st.), Bir yumurtayı kırın.
- İki çorba kaşığı şeker ve iki çay kaşığı – kuru maya dökün. İyice karıştırın.
- Bitkisel yağ (1 çorba kaşığı) ve eritilmiş krem (100 g) içine dökün.
- İki yemek kaşığı irmik ve bir çay kaşığı tuz dökün.
- Biraz un döktükten sonra, yapışana kadar hamuru yoğurun. Un, yaklaşık 600 g ihtiyaç duyulacaktır.
- Hamuru ayçiçek yağı ile yağlayın, bir filmle kaplayın ve gelmesini sağlamak için sıcak bir yerde 1,5 saat bekletin.
Gubadia’nın doldurulması için hangi ürünlere ihtiyaç var?
Gubadia yemek pişirmek için çok fazla yemek tarifleri var, ama bugün en lezzetli pastalardan biri hakkında konuşmak istiyorum – bir mahkemeyle gubadia.
Yani, dolgu için bu ürünlere ihtiyacınız var:
- doğrudan mahkemenin kendisi – 300 g;
- Kuyruklardan soyulmuş 300 g buğulanmış kuru üzüm;
- yarım buhara kadar kaynatılmış bir buçuk kuru kuru pirinç;
- 5 adet haşlanmış ve ince kıyılmış yumurta;
- 300 gr tereyağı krema (erimiş).
Turta doldurmak için buharda pişirilmiş pirinç kullanmak daha iyi – yapışkanlık, yulaf lapası gibi olacak.
Pirinçte kuru üzüm dökün, yağı dökün ve karıştırın.
Evde mahkeme nasıl yapılır?
Bir mahkeme kuru bir süzme peynirdir. Her zaman değil, her yer satılık değil, ancak böyle bir ürünün kendiniz tarafından yapılması kolaydır. Bunu yapmak için:
- sıradan ev yapımı süzme peynir ve bir bardak süt 500 gram karıştırın;
- karışımı bir tencereye dökün;
- kaynatın ve tüm sıvı buharlaşıncaya kadar kaynatın ve süzme peynir sarımsı kahverengiye dönmeyecek;
- Kütle kaynatıldıktan sonra tereyağı (50 gr) ve yarım bardak şekeri koyun.
Süzme peynirini yakmamak için, kalın dipli bir tencere almak gerekir ve bir ev süzme peynir yerine bir mağaza alabilir.
Hamuru dolgu ile birleştiriyoruz
Hazır hamur, alt ve üst kısmı için ikiye bölünmüştür. Bir kısım, şeklin boyutunu yandan kenar boşluğuyla birlikte alır. Formu yağla yağlayın, hamuru yerleştirin, kenarları hizalayın.
Şimdi dolguyu belirtebilirsiniz: ilk önce kuru üzümlü bir pirinç tabakası, daha sonra üstte bir mahkeme tabakası – bir yumurta tabakası. Son tabaka kalan pirinçtir.
İkinci hamur parçasını yuvarlayın, bu sırada tabaka kalıbın kendisinden küçük bir santimetre çapında olmalıdır. Onları bir turta ile kapla. Bir bıçakla, yanları kaldırın, “kapak” a çekin ve yırtın. Ortada buharı bırakmak için bir delik açın. Üstü keki tereyağını kırıntının üzerine serpin (un ile soğuk tereyağını doğrayın). Önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin.