Pasta alla Norcina, Umbria kasabası Norcia’dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek, penne veya rigatoni gibi kısa makarnalar, Norcia sosisi, soğan, beyaz şarap, krema ve bol miktarda rendelenmiş pecorino ile yapılır.
Ayrıca siyah yer mantarı, spagetti veya tagliatelle gibi uzun makarnalar ve bazen de yabani mantar kullanan bazı versiyonlar vardır. Norcia, yer mantarı ve domuz ürünleriyle ünlüdür, bu nedenle özel yemeklerinde bu malzemeleri sık kullanırlar.
Yanında taze yeşil salata ile servis edilmesi tavsiye edilir.