İngiliz esenlik ve beslenmem uzmanları, çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamanın besin zehirlenmesi riskini arttırdığı uyarısında bulunmuş oldu.
İngiltere Besin Standartları Dairesi (FSA), 4 bin 500 İngiliz vatandaşın katılımıyla meydana getirdiği ankette iştirakçilerin yüzde 44'ünün tavuğu pişirmeden önce yıkadığını ortaya koydu.
FSA, tavuğun yıkanmasıyla etrafa sıçrayan sular vesilesiyle ellere, mutfak tezgâhına, pişirme kaplarına kampilobakter bakterisi bulaştığını söylüyor.
İngiltere'de her sene ortalama 280 bin bireyin kampilobakter enfeksiyonuna yakalandığı ama ankete katılanlarınsa yalnızca yüzde 28'inin bu enfeksiyondan haberdar olduğu açıklandı.
Bakteri hakkındaki informasyon sahibi olanların da bir tek üçte biri enfeksiyon kaynağının kümes hayvanları bulunduğunun farkında.
Ankete katılanların yüzde 90'ı, 'salmonella bakterisi ve E. coli olarak da malum koli basilini duyduklarını' söylüyor.
Tavukları pişirmeden önce yıkayanlar bunu daha çok 'pislikleri ve mikropları temizlemek için' ya da davranış olarak yaptıklarını anlatım ediyor.
Kampilobakter, İngiltere'de besin zehirlenmesine yol açan bakterilerin başlangıcında geliyor.
Ölüm riski
Besin zehirlenmesi vakalarının çoğu da tavuklardaki mikroplardan kaynaklanıyor.
Zehirlenmenin emareleri, ishal, mide krampları ve mide bulantıları, ateş ve halsizlik olarak ortaya çıkıyor.
Çoğu hastanın rahatsızlığı yalnızca birkaç gün sürüyor ama besin zehirlenmesi uzun solukta, bağırsak sendromu ve sinir sistemini etkileyen Guillain-Barre sendromu benzer biçimde esenlik problemlerine da yol açabiliyor.
Bu tip hastalıkların ölüme de niçin olabileceği belirtiliyor. En büyük risk grubu beş yaş altı çocuklar ve ileri yaşlarındaki yetişkinler.
İngiltere Besin Standartları Dairesi FSA Başkanı Catherine Brown, "Çiğ tavuğa dokunduktan sonrasında ellerin yıkanması ve iyi pişirilmesi benzer biçimde birtakım öneriler dikkate alınsa da araştırmamız tavuğun pişirilmeden önce yıkanmasının yaygın bir tatbik bulunduğunu gösteriyor" dedi.
Brown şöyle devam etti:
"Bundan dolayı halka, çiğ tavuk etini yıkamamaları çağrısında bulunuyor ve çiğ tavuğun yıkanmasının çapraz kontaminasyon kararı kampilobakter enfeksiyonuna yakalanma riskini arttırdığı hikayesinde farkındalık yaratmak istiyoruz."
Kaynak : http://t24.com.tr/haber/uzmanlardan-uyari-tavugu-yikamadan-pisirin,734115