We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Biribiri, bilimbi, bilimbino, sarı caramboleira, kuzukulağı veya kırmızı limon, bu egzotik meyvenin pek çok şaşırtıcı tadı olan isimleridir.
Biribiri meyvesi, bilimsel adıAverhoa bilimbi, Carambola gibi Oxalidaceae familyasına aittir, ancak dış görünüşte salatalığı andırır ve aroması bir limona benzer, çok ekşidir. İçten, dilimler halinde kesildiğinde yıldız şekli karambolaya benzer.
Biribiri özellikleri
Olgunlaşma aşamasında, biribiri sakaroz birikmesi nedeniyle biraz tatlı hale gelebilir, ancak orijinali aslında karnıbahar olan meyvenin ekşi asididir, yani 9 metreye kadar orta boy ağaçların saplarında yetişir. yükseklik.
Olgunlaşmaya bağlı olarak koyu yeşilden açık yeşile 4 ila 10 cm arasında değişen beş uzunlamasına loblu bir silindir şeklindedir.
Tropikal ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen Brezilya, yılda 43 milyon tona ulaşan dünyanın üçüncü büyük üreticisidir.
Biribiri, büyük olasılıkla Hindistan veya Malezya'dan gelen tropikal Asya'ya özgüdür ve 1817 civarında, Amazon bölgesinde ve kuzeydoğuda Brezilya'ya tanıtıldı ve oradan Brezilya kıyılarına yayıldı.
Beslenme ve tıbbi özellikler
Bu meyve yüksek çözünebilir oksalat içeriğine sahiptir ve diyabet, hipertansiyon ve hiperlipidemi (kandaki fazla yağ) gibi bazı hastalıkların tedavisi için kullanılır.
Oksalik asitte yüksek oranda konsantre olan meyve suyu, giysilerdeki pas lekelerini çıkarmak ve metal parlatıcılar için bile kullanılabilir.
Meyve, toplam fenolikler, toplam karotenoidler, flavonoidler ve antioksidan aktivitelere ek olarak çok fazla asit, sitrik asit ve askorbik asitten oluşur.
Diğer biyokimyasal özelliklerinin yanı sıra, yüksek askorbik asit içeriğine sahiptir, fenolik bileşikler, flavonoidler ve karotenoidler gibi bir antioksidan bileşime sahiptir ve hem yeşil meyvelerde hem de yeşil meyvelerde% 80'den fazla antioksidan etki ile serbest radikalleri ayırmak için güçlü bir kapasite sergiler. olgun meyveler.
Meyveler yüksek konsantrasyonlarda C, E vitamini ve oksalik asit içerir.
Meyve suyu C vitamini açısından zengindir, bu nedenle antiskorbütik olarak hareket eder, iskorbüt hastalığını ve vücutta C vitamini eksikliğini önler.
Ek olarak, yüksek oksalik ve askorbik asit içeriği, kollajen oluşumu ve epinefrin (antiastmatik, vazopresör ve kardiyak uyarıcı etki) ve safra ve enzimatik asitlerin sentezi gibi metabolik süreçlere yardımcı olurken, demirin emilimine yardımcı olur. vücut kısmı ve inaktivasyon. hücreleri yok eden, onları koruyan serbest radikaller.
Kanser, kalp damar hastalıkları, iltihaplanma, beyin disfonksiyonu gibi dejeneratif hastalıkların görülme sıklığını azaltmaya ve erken yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olan E vitamini açısından zengin olduğu için antioksidan etkiye sahiptir.
Ziraatçı Antonino Campos'a göre, biribiri yaprağı çayı, diyabet tedavisinde kullanılan metformin prensibine sahiptir.
Kullanımlar ve tarifler
Turşu, reçel, meyve suları, likörler, salatalar, sandviçler ve çay yapımında kullanılır.
Biribiri çok ekşi ve bu nedenle sirke üretiminde harika bir sürücü. Ayrıca limon yerine kullanılabilir veya atıştırmalık, dilimlenmiş ve tuz ilave edilerek yenebilir.
Biribiri likörü
Bu tarif özeldir ve gelenek ve atalarla doludur.
Malzemeler
- 500 gr olgun biribiri
- 500 ml cachaça
- 500 ml su
- ½ su bardağı şeker (tadına göre)
- Karanfil
- Tarçın
Hazırlık
Biribiri'yi suda çok yumuşak olana kadar neredeyse "yulaf lapası" gibi pişirin. Soğuduktan sonra elekten geçirin ve küspeyi sıvıdan ayırın. Sıvıyı karanfil, tarçın ve şekerle (daha fazla veya daha az tatlı istiyorsanız) ateşe koyun ve yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin.
Soğuduktan sonra kaşaçayı ekleyin ve ağzı sıkıca kapalı bir cam şişeye koyun, en az bir hafta sonra servis yapın.
Biribiri Turşusu
Bu turşu sizi salyalarını akıtacak ve misafirlerinizi şaşırtmanın yanı sıra harika bir garnitür yapacak. Öğrenecek miyiz?
Malzemeler
- 500 gr biribiri şeritler halinde veya dilimler halinde
- 200 gr tuz
- 2 baş sarımsak
- 800 ml sirke
Hazırlık
Biribiri'yi bir kaseye yerleştirin, katmanları tuzla değiştirin. Plastik sargı ile örtün ve bir gece dinlendirin. Bu işlem, gıdalardan maksimum nemi çıkarmak için yapılır, böylece gevrek olur.
Ertesi gün iyice durulayın ve steril bir bardağa koyun ve diğer malzemeleri ekleyin. Kapatın ve en az bir hafta dahil etmesine izin verin.
İsterseniz havuç, salatalık, soğan, karabiber ekleyebilirsiniz. Lezzetli olacak.
Biribiri Jöle
Bu reçel baharatlı ve ekşidir. Egzotik ve olağanüstü bir tada sahip olan faydaların tadını çıkarın.
Malzemeler
- Biribiri
- Şeker
- Su
Hazırlık
Aynı biribiri ölçüsü,% 50 oranında şeker ölçüsü olmalıdır. Diğer bileşenlerin miktarına göre birkaç yemek kaşığı 500 gr meyve ile 1 çorba kaşığı su oranında ekleyin. Ateşe getirin ve pişmesine izin verin. Ardından buzdolabında sıkıca kapatılmış bir bardakta saklayın.
Peki şimdi bu lezzet ve sağlık zenginliğinin tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Juliane Isler tarafından. Portekizce makale