TERBİYELİ İRMİK ÇORBASI İÇİN
GEREKEN MALZEME
6 bardak tavuk suyu
Yarım bardak orta kalınlıkta irmik
Yeterince tuz
2 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
İki kaşık yağ
YAPILIŞI:
1. Evvelce hazırlanan tavuk suyu kaynamaya bırakılır.
2. İrmik soğuk su ile ıslatılır, kabarmaya bırakılır.
3. Kaynamakta olan tavuk suyuna irmik ve tuz katılır, karıştırılarak pişirilir.
4. Diğer terbiyeli çorbalarda yapıldığı gibi iki yumurta sarısı, limon suyu ile çırpılır. Pişen çorbadan üç dört kaşık alarak karıştırılır. Sonra çorbanın içerisine azar azar, bir taraftan da karıştırarak dökülür. Çorba hemen ateşten alınır.
5. Ayrıca kızartılmış iki kaşık yağ pişen çorbanın üzerine gezdirilir.