Vinciscgrassi, Marche kökenli geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu çok katmanlı fırınlanmış lazanya yemeğinin kesin bir tarifi yok çünkü her aşçı ve yerel mutfak kendi kişisel versiyonunu yapıyor. Bununla birlikte, lazanya makarna tabakalarının yanı sıra, çoğu vincisgrassi versiyonunda beşamel sosu ve pancetta, prosciutto crudo, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, beyaz şarap, domates püresi ve tavuk sakatatları içeren bir ragù bulunur.
Ayrıca kıyma, beyin, şekerleme ve tavuk ciğeri eklenmiş versiyonları da vardır. Vincisgrassi toplanıp üzerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano serpildikten sonra üzeri altın rengi olana kadar fırında yavaş yavaş pişirilir. Yemeğin adı, 1799’da Ancona’yı işgal eden birliklere komuta eden Avusturya Prensi Alfred zu Windisgrätz’dan geliyor.