We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Şef Frank Pugliese, St Croix Yemek ve Şarap Deneyimi hakkındaki benzersiz bakış açısını paylaşıyor
Zion Modern Kitchen'ın şefi Frank Pugliese ve St. Croix'de yaşayan eşi Katherine, St. Croix'de birkaç restoran açtı ve işletti.
Son on beş yıldır her Nisan ayında, karımın sakin, aklı başında bir insandan tam bir deliye dönüştüğüne tanık oldum. A Taste of St. Croix'in kurucularından biri olarak - organik olarak St Croix Yemek ve Şarap Deneyimi adı verilen bir haftalık bağış toplama etkinliklerine dönüşen - eşim Katherine, konuk şefleri işe almaktan para toplamaya kadar her şeyle ilgileniyor. Ancak yerel bir şef olarak, manzara ve deneyim, organizatörlerin bakış açısından çok farklı.
A Taste of St. Croix olan ana etkinlikte, yerel şefler, benim ekibim gibi Zion Modern Mutfak, gerçekten özel bir yemek ve kokteyl sergileyin. 2015 için barmenimiz Frank Robinson, yerel malzemeler ve mutfak ekibimi kullanarak çok gizli bir kokteyl yapacak ve ben de kalorileri yakmak için bir triatlon yapmanızı talep edecek çökmüş bir tatlı yapacağım. A Taste of St. Croix'deki rekabet zorludur. Ünlü şeflerin jüri olduğu adadaki herkes etkinliğe kalbini veriyor. Görüntüler çarpıcı, yemekler lezzetli ve içeceklerin sarhoş edici olduğunu söylemeye gerek yok. Geceye eklemek için - sahilde düzenleniyor, üç grup var, bir Moet & Chandon partisi var ve ardından gecenin kazananları açıklanıyor. En seksi kişiyle baloya gitmek ve öğrenciler ve fakülte de dahil olmak üzere herkesin birlikte parti yapması gibi.
Deneyim burada bitmiyor. “Sokak eğitimi almış” bir şef olarak, ödüllü şeflerle birlikte çalışma fırsatına sahip olmak harika bir deneyim. Ve zamanlarını ve yeteneklerini St. Croix Food & Wine Experience'a bağışlayan şefler, bilgi, yetenek ve zamanları konusunda gerçekten cömertler. Yerel öğrencilerle çalışırlar, hafta boyunca en az üç etkinliğe katılırlar ve adada takılmak için bir patlamadır. Bu şefler, adada harika işler çıkaran kar amacı gütmeyen bir topluluk olan St. Croix Vakfı için para toplamamıza yardım ediyor. Onların katılımı toplum için çok anlamlıdır.
Bu yıl James Beard ödüllü şef Sam Choy ile çalışacağım, pasta kralı Duff Goldman ile bir etkinliği destekleyeceğim ve Tiffany Derry, Kevin Fonzo, Ray Lampe ve Facebook'tan yönetici şeflerin iyi vakit geçirmesine yardımcı olmak için elimden geleni yapacağım. St. Croix'de. Bu oldukça kolay, güneşle ıslanmış, beyaz kumlu plajları, küçük şemsiyeli içecekleri ve tabağınıza sığdırabileceğiniz tüm eğlencesi ile tropik bir adadır.
St. Croix, Amerika Birleşik Devletleri Virjin Adaları: Fort Frederik
Bu öğleden sonra yerel fotoğrafçılara göz atarken Steve Simonsen'ın bu harika fotoğraflarına rastladım. Parlak kırmızıya boyanmış tarihi Fort Frederik, St. Croix'in tarihini keşfetmek için yolcu gemisi yolcularını ve turistleri ağırlıyor. Dönüm noktası, 1754'te Danimarka Batı Hint Adaları'nı satın alan Danimarka Kralı Frederick V'in adını almıştır.
Ulusal Park Servisi'ne göre, Fort Frederik, 18. yüzyılın ortalarında Danimarka hükümeti tarafından Karayipler'deki çıkarlarını korumak ve Saint Croix'in batı ucunu diğer Avrupa güçlerinin saldırılarına karşı savunmak için inşa edildi. Fort Frederik, Virgin Adaları'nın köle temelli ekonomisinin dağılmasına yol açan iki önemli olayın odak noktasıydı. 1848'de Emancipation Revolt, Danimarka Batı Hint Adaları'ndaki köleliği sona erdirdi, ancak plantasyon sahipleri tarafından sürekli kontrol sağlayan sözleşmeli işçiliğe dayalı 30 yıllık bir serflik dönemi başlattı. Daha sonra 1878'de, sözleşmeli işçi sistemini sona erdiren İşçi İsyanı ve Fireburn'da artan gerilimler patlak verdi.
Kale, 1917'de ABD tarafından Virgin Adaları'nın satın alınmasından bu yana hapishane, polis karakolu, itfaiye ve adliye binası olarak hizmet vermiştir.
1976'da Frederiksted Tarihi Bölgesi'nde katkıda bulunan bir mülk olarak listelendi. 1996'da Ulusal Tarihi Yerler Kaydı'nda tek tek listelendi. 1997'de Ulusal Tarihi Dönüm Noktası ilan edildi.
Fort Frederick, Avrupa'dan Afrika'ya ve St. Croix'e ve Avrupa'ya “Triangle Trade”'in bir parçası olan bir gemi olan Fredensborg ile ilgili bir sergiye sahip. Gemi Danimarka açıklarında battı, ilk kaptan geminin seyir kütüğünü kurtardı. Kalede, St. Croix'de meydana gelen kölelerin satışıyla ilgili kayıtlar var.
Crucian Kontes
Gündüzleri bir avukatım (geceleri, hafta sonları ve hatta bazı tatiller) ama kalan boş zamanlarımda öğrenmekten, çalışmaktan, yaratmaktan, zanaatkarlıktan ve yemek paylaşmaktan zevk alıyorum!
En sevdiğim Ünlü Şef Ina Garten the Barefoot Contessa'ya bir saygı duruşu olarak, yakın arkadaşlarım bana “Crucian Contessa” demeye başladılar (St. Croix'de yaşadığıma göre)! Bu blog benim yemek günlüğüm, benim için en anlamlı olan, özel anları işaretleyen veya sadece merakımı uyandıran resimler, yiyecekler ve bazı tariflerden oluşan bir koleksiyon!
Unutulmaz yiyecekler yaratmak için birinci sınıf malzemeler kullanma eğilimindeyim. Ve mümkün olduğunca yerel ada malzemelerine güveniyorum. Ayrıca gerçek Tahiti ve Meksika Vanilya Fasulyesi, bütün Dominik hindistan cevizi (neredeyse her tatlı için temel unsur) ve tatlandırıcı olarak Organik Buharlaştırılmış Şeker Kamışı veya yerel Crucian Balı gibi malzemelere bayılırım.
Ada, yarattığım şeyi kesinlikle etkilese de, hiçbir şekilde sınırlamaz. Yemek ve onun yaratıcı süreci hakkında çok merakım var. Bu blogda bir Crucian Kakao Çayı tarifinin altında yer alan pico de gallo tarifini bulmak için şaşırmayın. İster köşeden ister dünyanın dört bir yanından gelsin, yemek büyüleyicidir. Biz kelimenin tam anlamıyla ada değiliz. Hepimiz bağlıyız.
Umarım buradaki hikayeleri, resimleri ve tarifleri beğenirsiniz. Düşüncelerinizi, geri bildirimlerinizi ve deneyimlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin. Kendi mutfak maceralarınızın nasıl sonuçlandığını duymak için sabırsızlanıyorum!
Yemek konusunda tutkuluyum ve onu kendin yapmanın en iyisini yapmak olduğuna inanıyorum!
not İşte adadaki evimin & #8211St'den birkaç resim. Croix, U.S.V.I. Gerçekten harika bir yer.
Bu türden ödün vermeyen bir güzellikle çevriliyken nasıl yaratıcı olamazsın? En son ne zaman bir gökkuşağıyla göz göze geldiniz? Sadece St.Croix'de!
Hemen yakındaki sularda bulduğumuz balık ve ıstakozlardan sahilde bir vardiyalı barbekü. Daha taze (veya daha iyi) olmuyor! Bu ıstakozlar ve daha yaygın Maine Istakoz arasındaki farkı fark ettiniz mi? Pençe yok. Ve YOL daha tatlı!
Kelimenin tam anlamıyla dağılan füme yedek kaburga
Her hafta içicide süper hassas yedek kaburgaların nasıl yapıldığını soran e-postalar alıyorum ve hatta bazıları 3-2-1 yönteminin onları istedikleri kadar hassaslaştırmadığını söylüyor. Bu hafta size, kemikleri sıcak tereyağındaymış gibi çekip çıkarabileceğiniz kadar yumuşacık olan yedek kaburgaların nasıl yapıldığını göstereceğim.
Senin işin değil mi? Yedek kaburgaların bu şekilde pişirilmemesi gerektiğini söyleyen bana e-posta göndermenize gerek yok. Eğer paradigmanız buysa, o zaman bu tarifi görmezden gelebilirsiniz & #8211 zor duygular yok =)
Bu yedek kaburgaları bir süre önce yaptım ve kemiklerini çıkardık (çok kolay ekleyebilirim) ve şimdiye kadar sahip olduğum en iyi kaburga sandviçlerinden birini yaptık (ve bu bir şey söylüyor)!
Uygulayacağımız için lezzeti de inanılmaz benim orijinal masajım (Buradan formül satın alın | Şişelenmiş ovma satın alın) bir gece önce üzerlerine sürün ve güzel şeyleri emmeleri için bütün gece onlara güzellikler verin. Bunların üzerindeki lezzetin yanı sıra hassasiyeti de alamadım ve masadaki herkes bunların ölmek üzere olduğu konusunda hemfikirdi.
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 10 Saat
- Sigara İçen Sıcaklığı: 225-240°F
- Et Bitiş Sıcaklığı: 195-200°F
- Önerilen Ahşap: Pekan/Kiraz karışımı
- 2-4 raf St. Louis tarzı yedek kaburga
- Jeff'in orijinal masajı (Buradan formül satın alın | Şişelenmiş ovucu satın alın)
- Folyo (Ağır Hizmet)
- Tam boy folyo tava (yaklaşık 12 x 20 en iyi sonucu verir)
Yedek kaburgaları paketinden çıkarın ve soğuk su altında durulayın.
St.Louis tarzı kesilmiş kaburgalarımı satın aldım ve bu nedenle kemik parçası olmadığından emin olmak istedim. Durulama bununla ilgilenir.
Kaburgalar daha sonra temiz bir kağıt havluyla kurulanır ve bir kenara konur.
Bana öyle geldi ki bazılarınız St. Louis tarzı kaburgaların ne olduğunu bilmiyor olabilir.. bu sadece yedek kaburgaların daha az arzu edilen kısımlarından kurtulmak ve onları çok benzeyen daha iyi görünümlü bir rafa dönüştürmek için kaburgaları kesme tarzıdır. bebek sırtları bir raf.
Aşağıdaki resim size tam boyutlu yedek kaburgaları St. Louis arpacıklarına kesmek için temel bir desen gösterecektir:
Kaburgalar kemik tarafı yukarı bakacak şekilde, kemikleri kaplayan parlak, plastik benzeri bir zar fark edeceksiniz.
Parmağınızı, bir kaşık veya başka bir aleti zarın altından geçirin, gevşetin ve bir kağıt havluyla tutarak çekip çıkarın.
Bu pratik gerektirir, ancak hiçbir zaman buna sahip olmayacaksınız.
Onunla kavga etme.. Eğer bir derdin varsa, alabildiğin kadarını al ve onu öylece bırak. Kalırsa dünyanın sonu değil.
kemik tarafı
Kaburgalar hala kemik tarafı yukarı bakacak şekilde, kemik tarafının etli kısmını bol miktarda sıvı ile kaplayın. orijinal ovmak (Buradan formül satın alın | Şişelenmiş ovma satın alın). Son derece cömert olun, çünkü bu, daha sonra hayran kalacağınız lezzetli kabuğu yaratacaktır.
Kemik bölgesine de hafif bir serpme yapın..
Onları yaklaşık 10 dakika veya o “ıslak” görünümü elde edene kadar bu konfigürasyonda bırakın.
Kaburgaları etli tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve cömertçe serpin benim orijinal masajım (Buradan formül satın alın | Şişelenmiş ovma satın alın) yanlara ve uçlara da vurduğunuzdan emin olun.
Bu noktada onları buzdolabına koyabilirsiniz, ancak sadece bir saat kadar sonra, ovmanın nemi nasıl yukarı çektiğini ve güzel bir macun oluşturduğunu göreceksiniz. Tatlar birleşir ve bunların bir kısmı kaburgalara geri çekilir. Bu güzel bir şey!
Sigara içeninizi dolaylı ısı kullanarak yaklaşık 230°F'de pişirmek için ayarlayın. Sigara içen kişinin bir su kabı varsa, suyla doldurun.
Yaklaşık 4 saat dayanacak kadar tütsülenmiş oduna ihtiyacınız olacak– Pekan ve vişne karışımını tavsiye ederim ama herhangi bir tütsülenmiş odun harika çalışır.
Sigara içen kişi hazır olduğunda, dumanın ve ısının etin her tarafına ulaşmasını sağlamak için kaburgaları kemikli tarafı aşağı bakacak şekilde, her biri arasında en az bir inç olacak şekilde yerleştirin.
Kaburgalar bu konfigürasyonda 4 saat kalacaktır.
Bu süre zarfında ovma bir kabuk haline gelecek (iyi bir şey), ısı eti pişirecek ve duman eti lezzetlendirecektir.
Kaburgaları sigara içen kişiden çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve kaburgaları ağır hizmet tipi folyo ile ayrı ayrı sarın. Bu işlemin fotoğraflarını alamadım ama keşke alsaydım da size nasıl sardığımı gösterebilseydim.
Kaburga raflarım olduğu sürece, yaklaşık 30-36 inç uzunluğundaki 18 inçlik folyo parçasını yırtıyorum. 2 raf kaburga vardı, bu yüzden üst üste bu boyutta 2 parça folyo koydum.
İlk raf çıkarıldı ve üst folyo parçasının ortasına yerleştirildi.
Not: genellikle bu sarma aşamasında bir çeşit sıvı ekleyeceğiz ama folyoda çok uzun süre kalacakları için bunları önermiyorum. Yumuşamasını istiyoruz ama çok fazla nemli buhar varsa, ovma kabuğunu yumuşatabilir ve hatta bazı durumlarda onu çözebilir ve sağlam ve gevrek kalmasını isteriz.
Folyonun alt kısmı kaburgaların üzerine getirildi, ardından üst kısmı bunun üzerine katlandı. Daha sonra her iki taraf dikkatlice katlanır.
Dikkatlice söylüyorum çünkü bir süre sonra bir kemik dışarı çıkacak ve bu folyoyu kolayca delebilir. Folyo hava geçirmez olmak zorunda değildir, ancak buharın ve meyve sularının çıkmasına izin veren deliklerin olmaması en iyisidir.
Sarılı kaburgalar tam boy bir buhar tavasına (yaklaşık 12 x 20) yerleştirilir. Değeri ne olursa olsun, bunlardan birine 4-5 raf sarılı kaburga sığdırabilirim.
Tencerenin amacı sızıntıları yakalamaktır. Engellenen kaburgalar büyük olasılıkla sızacaktır.. olması zorunludur ve bence bu, onu kontrol altına almanın kolay bir yolu. Daha az temizlik her zaman iyi bir şeydir!
Elektrikli bir içiciniz varsa veya iyi bir ayarlanmış sıcaklığı korumak çok kolaysa, o zaman sarılı kaburga tavası aynı sıcaklıkta (230 ° F) sigara içen kişinin içine geri dönebilir.
Daha kolaysa, sarılı kaburga tepsisini 230°F'ye ayarlanmış mutfak fırınınıza da yerleştirebilirsiniz.
Bu sıcaklıkta 2 saat bekletin.
Bu noktada kaburgalar yapılır ve biraz yumuşar ama biz onları süper hassaslaştırmak istiyoruz, hatırladın mı?
Onları daha fazla pişirmek istemediğimiz için sigara içen veya fırını yaklaşık 200 ° F'ye düşürün, sadece yumuşamalarına izin verin
Bu süper yumuşatma adımı yaklaşık 2 saat sürecektir.
kullanarak bu adımın sonunda kaburgaları kontrol etmenizi öneririm. Thermapen Mk4, çok küçük bir ucu olan ve kemiklerin arasına çok kolay girebilen en sevdiğim el tipi termometrelerden biri.
Folyonun bir tarafını çok dikkatli bir şekilde açın ve olması gereken yerde olup olmadığını görmek için raflardan birini kontrol edin.
Sıcaklık bu noktada yaklaşık 195-200°F olmalıdır.
Şimdi sadece kaburgaların çok düşük bir ısıda dinlenmesini istiyoruz, bu sırada et yumuşamaya devam edecek, yağ işlemeye devam edecek ve kemikler etten gevşeyecektir.
Pişirme/yumuşatma işleminin son adımı için, sigara içicisini veya fırını 30 derece daha aşağı, 170°F'ye çevirin.
Bu adım yalnızca yaklaşık 1,5 saat sürdü ancak esnek olmaya hazır olun. 1.5 saat sonra paketlerden birini açın, bir kemik alın ve döndürmeye çalışın. Kaburgalar hazırsa, kemiği döndürebilmeli ve hatta hiç direnç göstermeden etten temiz bir şekilde çekebilmelisiniz.
Kemikleri döndürebiliyor/çıkarabiliyorsanız, o zaman iyi, Direnç varsa, tekrar sarın ve onlara 30 dakika daha verin.
Kaburgaları açın, rafı kemik tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin, böylece kemiklere ulaşabilirsiniz. Bu adımda ikiye ayrılırlarsa (büyük olasılıkla) sorun yok. O kadar hassas olacaklar ki dağılacaklar.. Bunlarda istediğimiz buydu.
Her bir kemiği kavrayın ve gevşek olduğundan emin olmak için döndürün, ardından etten dışarı çekin ve atın.
Kemikler tüm raftan çıkarıldıktan sonra eti yaklaşık 1 inç genişliğinde parçalar halinde kesin ve servise hazır hale getirin.
İşte size bunların ne kadar yumuşak ve sulu olduklarını gösteren bir yakından bakış:
Çok fazla adım olduğundan, bu adım karmaşık görünebilir, bu yüzden sizin için takip etmesi kolay 8 adımda açıklamama izin verin:
Stillwater'ın ilk Log Jam festivali başlamaya hazır
Temmuz 2006'da bir görüntü, sol arkada Jenny Atkinson'ı ve sağ arkada eğitim ortağı Tanya Fischer'ı, bir kütük üzerinde antrenman yaparken, Mandy Erdmann, sol ön ve Jason Peterson, sağ ön, eğitime ara verip Hudson yakınlarındaki bir göleti seyrederken gösteriyor. Wis. Atkinson, o hafta sonu Stillwater'daki Oduncu Günleri'nde Uzun Süreli Dünya Şampiyonasında yarışmaya hazırlanıyordu. (Pioneer Press dosya fotoğrafı: Sherri LaRose)
Iowa folk şarkıcısı Greg Brown'ın önümüzdeki hafta sonu Stillwater Log Jam'in açılışında sahne alması gereken alan geçen hafta su altında kaldı.
— Minnesota 36 — kasabasına giden ana yol yıkıldı ve yeni St. Croix Nehri köprüsüne bağlanmak için yeniden inşa ediliyor.
Ve 20.000'den fazla yarışmacı ve seyirci, Cumartesi ve Pazar günleri Hudson, Wis.'nin kırsalındaki Game Unlimited Hunting Club'da Tough Mudder aşırı atletik yarışmasına gidip geliyor olabilir.
Üç olası soruna rağmen, Log Jam organizatörleri, Cuma'dan Pazar'a şehir merkezine inmesi beklenen binlerce insan için hazır olduklarını söylüyorlar. Festivalin başarılı olmasını sağlamak için müzik sahnesini iç bölgelere taşımaktan çoğu konser bileti ücretini ortadan kaldırmaya kadar bir dizi önlem aldılar.
Hatta festival müdavimlerinin trafikte otururken çalmaları için bir çalma listesi bile oluşturdular: “Slow Ride” by Foghat, “I Feel Good” by James Brown, “Long and Winding Road” by The Beatles, Beach Boys'un “I Get Around”, Allman Brothers Band'ın “Midnight Rider” ve Iggy Pop tarafından “The Passenger”.
Müzik sahnesi, P.D. yakınlarındaki orijinal konumu nedeniyle Mulberry ve Water sokaklarına yakın bir yere taşındı. Festivale katılan The Locals grubundan Erin McQuay, Pappy'nin geçen hafta '12 inçlik iyi bir suyun altında' kaldığını söyledi.
McQuay, konserlerin ücretsiz olacağını söyledi — sel nedeniyle bir değişiklik — çünkü tüm alanı çitle çevirmenin bir yolu yok. Bunun yerine, sahnenin hemen önündeki özel bir “müzik beğeni” alanı için her gün/gece yaklaşık 500 bilet satılacak. Biletler kapıda 10 ABD Doları veya önceden 10 ABD Doları karşılığında iki bilet olacak ve her bilet bir yıl için geçerli olan 'Stillwater'a Pasaport' 8221 kupon kitabıyla birlikte gelecek, dedi.
Brown Cumartesi gecesi assolist olacak ve Sonny Knight & the Lakers Cuma gecesi sahne alacak.
TOPLULUK, KALABALIK DEĞİL
Festival organizatörleri kasıtlı olarak, Lynyrd Skynyrd, Chicago ve Creedence Clearwater Revival gibi büyük isim gruplarının karşıtı olan ve bazen şehri bunaltan bölgesel kalabalıkları çeken Lumberjack Days festivallerine yön veren müzikal eylemleri seçtiler.
Son Oduncu Günleri 2011'de yapıldı. Bundan sonra Stillwater Şehir Meclisi, Oduncu Günleri Festival Derneği ile olan sözleşmesini ödenmemiş faturaları, bekleyen davaları ve kamuoyunun onaylamamasını gerekçe göstererek feshetti. Şehrin 2012 veya 2013'te yaz festivali yoktu.
Oduncu Günleri organizatörü Dave Eckberg daha sonra karşılıksız çek düzenlemekten suçlu bulundu ve Nisan ayında 240 saat kamu hizmeti ve bir yıl denetimli serbestlik cezasına çarptırıldı.
Yerel halktan biri olan Cassie McLemore, kendisinin ve diğerlerinin şehrin tarihini kutlayacak ve bir topluluk duygusu yaratacak bir festival yaratmak için çok çalıştıklarını söyledi. Bu yıl, yıllık yaz kutlamalarının 80. yıldönümü.
McLemore, 'festivalin ilk başladığı zamanki haline geri dönmek istiyoruz' dedi. “’topluluğun parçası olmaktan gurur duyacağı bir etkinliği geri getirmeye çalışıyoruz.”
Bu amaçla, Stillwater Log Jam, yüzlerce toplum gönüllüsünün yardımına başvuruyor ve yoga, bağlı sıcak hava balonu gezileri, balık tutma yarışması, oduncu gösterileri, eski beyzbol oyunları, bira gibi 'aile dostu' etkinliklere ev sahipliği yapacak. sabun kutusu derbisi, bingo ve geçit töreni, dedi.
Bir yaz festivalini geri getirmek için çok uğraşan belediye meclisi üyesi Mike Polehna, Log Jam'in büyük kalabalıkları çekebileceğini düşündüğünü söyledi.
Polehna, 'aslında birçok insanın bunun nasıl olduğunu görmek için geri döneceğini düşünüyorum' dedi. Oldukça iyi bir kalabalığa sahip olacağımızı tahmin ediyorum. … İnsanlar bana sorup duruyor, ‘Ne zaman dönüyor?’ ve ‘Nasıl olacak?’
Onu geri alacağım için heyecanlıyım. Son birkaç yıldır kaçırdım.
Polehna, balıkçılık yarışmasına katılmayı planlıyor, karısı Joni, bingoda gönüllü olmayı planlıyor. “Bu bana 30 yıl öncesini hatırlatıyor —herkesin gönüllü olmasıyla” dedi. 245 gönüllünün kaydolduğunu duydum. Demek istediğim, bu harika.
DAHA DÜŞÜK ANAHTAR
Square Lake Productions'dan Paul Creager, Lift Bridge Brewery'den Brad Glynn ve Smalley's Caribbean Barbeque ve Pirate Bar'dan Shawn Smalley'in de aralarında bulunduğu Locals —, festivale katılmak için zamanlarını ve paralarını gönüllü olarak harcıyorlar.
Başlıca sponsorlar arasında Freight House Bar ve Restoranı, Stillwater Kongre ve Ziyaretçi Bürosu, Andersen Corp. ve Stillwater Gazetesi bulunmaktadır. Grup, toplamayı umduğu 140.000 doların 100.000 dolarını topladı.
Polis Şefi John Gannaway, Log Jam için Oduncu Günleri'nin çektiği bazı kalabalıklardan çok daha mütevazı bir kalabalık beklediğini söyledi. Stillwater Polis Departmanı, olayı yöneten tek yargı merciidir. Geçmiş yıllarda, kalabalık kontrolüne yardımcı olmak için Bayport, Oak Park Heights, Cottage Grove, Woodbury, Forest Lake, Washington County ve Oakdale'den polis memurları tutuldu.
Stillwater Armory'de yerleşik bir askeri-polis birimi olan yerel Ulusal Muhafızların yirmi üyesi, bir eğitim tatbikatı olarak trafik kontrolüne yardımcı olmak için zamanlarını gönüllü olarak harcıyorlar.
Gannaway, “Oduncu Günleri'nin zirvesinde olduğu gibi olacağından gerçekten şüpheliyim—,” dedi Gannaway.
Sürücülerin Minnesota 95 ve Minnesota 36'da dur-kalk trafiğinden kaçınmak için çeşitli seçenekleri vardır. Belediye Başkanı Ken Harycki şu alternatifi önerir: İkiz Şehirlerden doğudaki Minnesota 36'yı Manning Bulvarı'na götürün. Manning'den kuzeye gidin, Washington County 12'den doğuya dönün ve onu şehir merkezine götürün. North Second Street'te kuzeye dönün ve üç seviye ve 285 alana sahip, şehrin sahip olduğu park rampasına park edin.
Harycki, Stillwater'daki bir yaz festivalinin dönüşü için heyecanlı olduğunu söyledi.
Stillwater'ın dayanak noktalarından biri gibi bir şey, dedi. “Yaza bir nevi damgasını vurmuşsun.”
Mary Divine'a 651-228-5443 numaralı telefondan ulaşılabilir. Onu twitter.com/MaryEDivine adresinden takip edin.
EĞER GİDERSEN
Stillwater'ın yeni yaz festivali Stillwater Log Jam Perşembe günü başlıyor ve 20 Temmuz'a kadar devam ediyor.
Ada Rüyası: Yirmi Güney Kaçışı
Yaklaşık 150 dönümlük Chokoloskee, eski bir Calusa Kızılderilisi istiridye kabuklarının ortasında yer alır. Belki de en yüksek gelgitinde dört yüz kişiyle, ne gece hayatı ne de alışveriş merkezleri vardır (yine de 1906'da kurulan bir zamanlar ticaret karakolu olan ve şimdi bir müze olan Smallwood Store'u ziyaret edin). Adanın sunduğu şey, dünyanın en iyi tuzlu su balıkçılığından bazılarına birinci sınıf erişimdir. İskeleden saniyeler sonra, Everglades'in snook, redfish, alabalık ve hepsinin kralı muşamba ile dolu mangrov ve istiridye yataklarının harika labirenti.
fotoğraf: Peter Frank Edwards
Assateague Adası'ndaki deniz feneri.
Midillilerin Oynadığı Yer
Assateague Adası
Virjinya
Eastern Shore köyü Chincoteague, yerel vahşi atları toplayan yıllık Temmuz “midilli yüzmesi” için tüm tantanayı alıyor. Başka bir zaman, sürünün nerede yaşadığını ve çam bahçeleri, tuz bataklıkları ve kum arasında yuvarlandığını deneyimlemek için Assateague Adası'na giden bir sonraki köprüyü geçin. Dolambaçlı yollar, doğal manzaralar sunar veya su kenarında vahşi atlarla karşılaşma şansı için yerel bir kaptanla bir duba turuna atlayın. Daha da iyisi, bir kayıkta kürek çekin.
Fotoğraf: Thayer Allyson Gowdy
Isla Holbox'ın Casa Las Tortugas oteli.
Yucatán Sığınağı
Isla Holbox
Meksika
Isla Holbox, bir yaz gününde çıplak ayakla yürümek için gezegendeki en iyi yer olabilir. Meksika'nın Yucatán Yarımadası üzerinde kuzeye doğru yüzen bu araçsız saklanma yeri, hatmi kumu ve deniz kabuklarıyla dolu plajları ile gezginleri cezbeder. Cancún'dan yaklaşık kırk mil uzaklıktaki Chiquilá'dan feribottan indiğinizde, bir gelgit gibi uzaklara giden bir his geliyor. Göç eden balina köpekbalıklarıyla şnorkelle yüzmek için bir tekneye atlayın ya da kumlu sokaklarda gezinmeden önce sazdan palapaların altında gevşeyin. Taze ceviche, buz gibi bira ve yumuşak ıstakozla doldurulmuş pizza için mola verin.
Isla Holbox, Meksika'da bir döner merdiven.
Küçük Kasaba Sığınağı
Dauphin Adası
Alabama
İster feribotla, ister Mississippi Sound ve Mobile Bay'i birbirine bağlayan üç millik bir köprüyle gelin, Dauphin Island, Mayberry esintisi ile büyüleyici ziyaretçileri ile sizi zamanda geriye götürür. Yani, Mayberry'nin dolambaçlı bir tahta kaldırımdan görülebilen yüzlerce türe ev sahipliği yapan bir Audubon kuş cenneti olsaydı. Ve çevredeki Körfez sularının cömertliğini sunan deniz ürünleri barakaları. Oh, ve kilometrelerce kumsal. Bariyer adası Alabama'nın gün batımı başkenti olarak bilinir ve dar batı ucundan ufkun muhteşem manzarasını seyrederken tartışmak zor.
Girişim Kuzey
Monhegan Adası
Maine
Virginia kolonisti ve kaşif John Smith'in 1614'te Güney'in buhar banyosu yazlarından kaçmak için buraya gelip gelmediği kesin olarak söylenemez. Yine de kötü bir fikir değil. Hareketli deniz-uçurum-uçurum manzarasıyla kutsanmış olan Monhegan, hala rustik (sokak lambaları yok), ancak son dört yüzyıl bazı kolaylıklar getirdi. Örneğin, taze yakalanmış ıstakozu küçük Monhegan Brewing Company'den bira ile eşleştirin. Yaz sanatçıları kolonisi, gündelik stüdyo ziyaretleri sunar. Gerekli deniz feneri? Evet. Ancak en güzel yapı 1816 Island Inn'dir ve geniş bir ön sundurmaya sahip olduğu için davetkar, güneylileri bile evlerinde hissettirir.
fotoğraf: Thayer Allyson Gowdy (2) Mikey DeTemple (ortada)
Bir Isla Holbox işareti, Holbox'ta ıssız bir cay Mezcal'e iniyor.
Gullah Zaman Kapsülü
kumlu ada
Güney Carolina
Garden City Beach'in minyatür golf krallığından on mil uzakta tamamen başka bir dünya yatıyor. Brookgreen Bahçeleri'nin arkasındaki çay rengi Waccamaw ve Great Pee Dee Nehirleri arasında yer alan Sandy Island, Güney'in en bozulmamış uzun yapraklı çam ormanlarından birinin yanı sıra kara ayılar, sürahi bitkileri ve nesli tükenmekte olan kırmızı horozlu ağaçkakanlara ev sahipliği yapmaktadır. Adanın on iki bin dönümlük büyük bir kısmı, günlük kullanıma izin verilen (tekne veya kayıkla erişim) bir doğa koruma alanı olarak yönetilirken, güney ucunda, çocukları hala okula feribotla giden Mount Rena adlı küçük bir tarihi Afro-Amerikan topluluğu yer alıyor. . Kölelikten günümüze ada tarihi hakkında bilgi edinmek için yerel Rommy Pyatt's Tours de Sandy Island ile bir gezi rezervasyonu yapın, Yeni Bethel Baptist Kilisesi'ni (1880'de kuruldu) ziyaret edin ve adanın ilkel kum tepesi ormanlarında gezinin.
Ada Hayaletleri
Portsmouth Adası
kuzey Carolina
Cape Lookout Ulusal Deniz Kıyısı'nın bu uzak, yalnızca kuzeydeki adasında, kumlu yollar antik kum tepeleri, sonsuz bataklık ve olağanüstü hayalet kasaba Portsmouth Köyü'nden geçer. 1860'ta yaklaşık yedi yüz ruha ev sahipliği yapan, uzun süredir terk edilmiş ve şimdi tarihi bir site olarak yönetiliyor. Bir yürüyüş turu, kum tepelerinin arasına dağılmış asırlık kulübeleri, 1840 tarihli bir postaneyi ve 1894 ABD Hayat Kurtarıcı istasyonunu alır. Vahşi bir ülke, bu yüzden su, böcek ilacı ve macera duygusu toplayın.
İnci Dizisi
Virginia Sahil Koruma Alanı
Virjinya
On dört gelişmemiş bariyer ve bataklık adası, Doğu Sahili'ndeki en uzun kıyı vahşi doğası olan Delmarva Yarımadası'nın güney ucunda şaşırtıcı bir takımada oluşturuyor. Nature Conservancy'nin sahibi olduğu ve yönettiği adaların çoğunda günübirlik ziyaretçilere izin verilmektedir. Bu kıyılara ulaşan az sayıdaki sörfçü olta balıkçısı ve kuşçu, en eski Avrupalı kaşiflerden bazılarını karşılayan ve her yıl 250'den fazla kuş türünü karşılayan vahşi bir kıyı şeridinde tedavi edilir.
fotoğraf: Peter Frank Edwards
Virginia Sahil Koruma Alanı'ndaki yansımalar.
Hikayeye Değer
Kel Kafa Adası
kuzey Carolina
Bir yandan, Bald Head, muhteşem bir sahil malikanesi, çarpıcı bir golf sahası, bir yat limanı ve bir spa ile on iki bin dönümlük bir inziva yeri, el değmemiş bir doğa koruma alanı olarak kilitli on bin dönümlük özel bir yerleşim bölgesidir. Öte yandan, kır evleri ve kasaba evleri kiralamak ve o yerin sahibiymiş gibi davranmak için bolca fırsat var. Ada ve Cape Fear bataklıkları sevgili yazar Robert Ruark'a -büyükbabası Bald Head'in atlama noktası olan Southport'ta yaşıyordu- ilham verdi ve burada geçirdiği yazlar onun başyapıtını etkiledi. Yaşlı Adam ve Oğlan.
fotoğraf: Peter Frank Edwards
Georgia'daki Jekyll Adası'nda bisiklet sürmek.
Rockefeller gibi rahatlayın
Altın Adalar
Gürcistan
Açık Jekyll AdasıGeorgia, Brunswick açıklarındaki bu dört bariyer adanın en güneyinde yer alan Jekyll Island Club Resort, bölgenin abartılı tarihine canlı bir anıt olarak duruyor. Rockefeller, Vanderbilt ve Pulitzer aileleri için bir zamanlar avlanma kulübü geçen yıl 25 milyon dolarlık bir tadilattan geçti, yeni bir sahil oteli ve nehir kıyısında bir açık hava restoranı ekledi ve mülkün yaklaşık 1886 kulüp binasına çekidüzen verdi. Sesin karşısında kuzey oturur St. Simons AdasıSouthern Soul Barbeque'de kuru ovuşturulmuş kaburgaların, Bennie's Red Barn'da tabak büyüklüğünde T-bone'ların ve Palmer's Village Café'de yaban mersinli krep yığınlarının güneşten yorgun tatilcileri beslediği yer. Geçidi geçmek deniz adasıBeş yıldızlı Cloister beldesini barındıran, şahinle avlanma dersleri, üç golf sahasında tee saatleri ve Beach Club'da havuz başında saatlerce tembellik sunan. Grubun en vahşisi Küçük Aziz Simons, beş tenha kulübe ve keşfedilecek binlerce dönümlük gelgit bataklığına sahip bir kulübeye ev sahipliği yapıyor.
Kristal Netliğinde Kalkış
Exumalar
Bahamalar
Exumas'tayken kimin yüzme havuzuna ihtiyacı var? Bu 365 Bahama adası grubunu çevreleyen su, her bir parça kadar sakin ve berraktır. Ayrıca, dev deniz kaplumbağalarına ve ünlü bir yüzen domuz sürüsüne ev sahipliği yapar. Arabayla keşfe çıkmadan (soldan sürün!) veya küçük adalardan bazılarına tekneyle gitmeden önce Great Exuma'da havaalanına inin; adaların çoğu sıfır veya tek haneli nüfusa sahiptir ve kumlu kıyı şeritleri demir atmak için ideal noktalardır. turkuaz sığ sularda yürümek ve mükemmel bir mahremiyet içinde piknik yapmak.
fotoğraf: Peter Frank Edwards
Işık İşareti
av adası
Güney Carolina
Hunting Island deniz fenerinin 167 dolambaçlı basamağını tırmandıktan sonra, durun ve manzaraya bakın: sahil boyunca uzanan başıboş patikalar ve deniz ormanlarına sıkışmış kamp alanları. 1859'da inşa edilen ve 1875'te İç Savaşta yıkıldıktan sonra yeniden inşa edilen eyaletteki halka açık tek deniz feneri, Hunting Island'ın on dokuzuncu yüzyıldan kalma seçkin bir av koruma alanından sevilen bir Güney Carolina eyalet parkına dönüştüğünü gördü. Yakın zamana kadar milyarder korumacı Ted Turner için özel bir inziva yeri ve tilki sincapları, deniz kaplumbağaları ve boyalı kiraz kuşları için bir sığınak olan yakınlardaki St. Phillips Adası'nın engebeli patikalarında ve el değmemiş kumsallarında gezinmek için Kıyı Keşif Gezileri'ne sahip bir feribota binebilirsiniz.
Güney Carolina'nın Av Adası'ndaki sahilde dolaşmak.
Kenarda Bir Gün
Büyük Ada
Louisiana
Kıtanın nihayet Körfez'e yol açtığı yerde, New Orleans'tan bataklığın üzerinden geçen bir sabah, bir tabela uyarıyor: İskeleden Dalış Yok. Aşağıda, pisi balığı sığ suda süzülür. Bir asır önce, kasırgalar Grand Isle'daki büyük oteli ve canlı meşe ağaçları yağmalamadan önce, Kate Chopin'in trajik kahramanı Edna Pontellier bu kumsaldan sonsuzluğa yüzdü. Ancak bariyer adasında her şey varoluşsal değildir: Günleri sırt yüzgeçleri ıssız kıyı boyunca kayarken deniz kabukları avlayarak veya bir Baccharis standından iç bataklıkta balık tutarak geçirin. Gülsu kaşık gagalı, pusuya yatmış timsah, muhteşem bir ağacın tepesine tünemiş balıkkartalı ile bir olun.
Stargazer'ın Rüyası
Kuru Tortuga
Florida
Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? Elbette. But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.
Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands
On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.
Singer Seanise Jeffers on St. Croix.
A Beach Lover’s Eden
Bermuda
It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.
A Guinea chick lobster in Bermuda.
Find Your Flock
Mustang Island
Teksas
Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.
Sunset over Apalachicola Bay.
Old Florida Escape
St. George Island
Florida
Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.
Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.
Deeply Rooted
Barbados
Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.
photo: Peter Frank Edwards
A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.
Tiny Island, Big Party
Harbour Island
B ahamas
There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.
Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.
By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders
Tarifler
Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.
İçindekiler
- 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
- 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
- 1 cup honey
- 1-1/2 cups apple juice
- 2 cups honey BBQ Sauce
Talimatlar
Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.
Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.
Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.
Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.
At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.
When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.
* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.
Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.
In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.
The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017
If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.
Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.
Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.
Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce
Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!
Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.
I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.
One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.
Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.
What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.
If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.
I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).
Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots
Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. LOL
What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.
The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.
You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!
Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip
yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.
Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip
yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!
Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!
Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!