Arnavut ciğeri nasıl yapılır, püf noktaları neler?
Ciğer denince akla ilk gelen lezzet Arnavut ciğeridir. Yanında küp küp doğranıp kızartılmış patatesleri ve kırmızı soğan piyazıyla tam bir lezzet abidesi olan Arnavut ciğeri, evde de kolayca yapılabilir.
Yapımı için malzemeler
600 gram ciğer
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 adet patates
2 su bardağı sıvı yağ
Soğan piyazı için:
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
Arnavut ciğeri nasıl yapılır?
Kuzu ciğerinin zarını ayıkladıktan sonra küp küp doğrayın.
Ciğerleri süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Unu derin bir kaseye alıp tuzu ve karbonatı içine ekleyin.
Ciğerleri una koyup harmanlayın.
Sıvı yağı tavada ısıtıp fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri yağa alın.
Pişmeye başladıkları noktada kırmızı biberi de ekleyip pişirmeye devam edin.
Patatesleri küp küp doğrayıp başka bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patatesleri yağda kızartın.
Ciğerleri ve patatesleri yağını süzdürüp servis tabağına yerleştirin.
Piyaz için soğanı doğrayıp üzerine tuzu serpin ve ovalayın.
Sumağı ve ince doğranmış maydanozu da soğanlara ekleyin.
Hazırladığınız ciğer, patates ve soğan piyazını birlikte servis edin. Afiyet olsun…