Tavuk şnitzel, galeta unu ile kaplanmış ince dövülmüş tavuk göğsü ile yapılan ve çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartılan geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Evde otuz dakikadan daha kısa sürede kolayca hazırlanabilen basit ama lezzetli bir rahat yemek.
Şnitzelin kökenleri Avusturya’da 19. yüzyıla kadar izlenebilir. Şnitzel kelimesinin ilk kaydedilen kullanımı 1830’ların başındaydı.
Chicken Schnitzel, dana eti ile yapılan selefi Wiener Schnitzel’den esinlenmiştir. Domuz eti şnitzel yapmak için domuz eti de kullanabilirsiniz. İyi şnitzel yapmanın anahtarı, bir et tokmağı ile ince dövülmüş et parçalarını kullanmaktır. Panelenmiş ve tavada kızartılmış, dakikalar içinde hazırlanabilen ve yanında servis etmek istediğiniz hemen hemen her şeyin yanına gidebilen bir yemektir.
Bu kesinlikle şimdiye kadar sahip olduğum en iyi çıtır tavuk şinitzeldi. Yoğun bir hafta içi akşam yemeği için mükemmel bir akşam yemeği.
Chicken Schnitzel tarifimi beğendiyseniz Chicken Milanese tarifime mutlaka göz atın. Yine lezzetli ve kolay bir tarif.
Tavuk şnitzel yapmak için malzemeler
Tavuk Şinitzel yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
tavuk şnitzel nasıl yapılır
Mükemmel Tavuk Şinitzelini yapmanın anahtarı, derisiz göğüsleri (bu da onları yumuşatır) bir et tokmağıyla düzleştirmektir. Bu, tavuk göğsünü yumuşatır ve pişirme işlemine yardımcı olarak göğsü nemli ve lezzetli tutar.
Kemiksiz tavuk göğsünü iki streç film arasına yerleştirin ve pirzolalar ¼-½ inç kalınlığa gelene kadar tavuğu dövün. Tavuk göğsü her biri 4-5 ons ağırlığında olmalıdır. İnce tavuk pirzola yapmak için tavuk göğsünü ikiye ayırmanız gerekebilir.
Tavuk göğüslerini ince pirzola haline getirdikten sonra, terbiyeli un, yumurta suyu ve galeta ununu ayrı sığ kaselere koyarak pane istasyonunu kuruyoruz.
- Çok amaçlı un, tuz ve karabiberi bir kaseye ekleyin ve birleştirmek için çırpın.
- Başka bir kaseye iki yumurta ve ¼ bardak süt veya su ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Bu yumurta yıkama.
- Panko ekmek kırıntılarını, sarımsak tozunu, soğan tozunu ve karabiberi başka bir kaseye ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
Bazı tarifler galeta ununa limon kabuğu rendesi ekliyor ama ben pirzola pişene kadar ekstra lezzet katmak istemiyorum. İşte o zaman güzel bir limon suyu sıkmak lezzeti canlandıracaktır.
- Tavuk göğsünü, dövülmüş göğsü tamamen kaplayacak şekilde un karışımına bulayın.
- Pirzolayı tamamen kaplayacak şekilde unlanmış tavuğu yumurta karışımına batırın.
- Tüm tavuk pirzolasını iyice kaplamak için yumurtaya batırılmış tavuğu galeta unu karışımına ekleyin.
İşlemi her bir tavuk parçasıyla tekrarlayın. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için panelenmiş tavuk pirzolalarının arasına küçük parşömen kağıdı veya yağlı kağıt koyun.
Gerekirse tavuk şnitzel dondurulabilir, panelenebilir ve pişmemiş olabilir. Plastik sargıya sarın ve fermuarlı bir torbada üç aya kadar saklayın.
Panko galeta unu kullandım ama bu yemeği yapmak için normal veya glütensiz galeta unu kullanabilirsiniz.
- Büyük bir tavaya (veya büyük kızartma tavasına) ½ fincan bitkisel yağ ekleyin, ardından orta-yüksek ateşte koyun.
- Tavuk pirzolaları dikkatlice kızgın yağa koyun ve kızarana ve çıtır çıtır olana kadar soteleyin (her bir yüzünü yaklaşık 2-3 dakika). *Tavuk, anında okunan bir termometre en az 165°F’lik bir iç sıcaklık kaydettiğinde pişmiş demektir.
Tavuk şnitzeli tavadan alın ve fazla yağının süzülmesi için bir dakika boyunca tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun.
Çıtır çıtır kızarmış tavuk göğüslerini parşömenle ayırıp plastiğe sararak veya kilitli poşette saklayarak dondurabilirsiniz. Üç aya kadar donmuş halde kalabilirler.
Chicken Schnitzel’i limon dilimleri veya limon dilimleri ve en sevdiğiniz tarafları ile servis edin. Geleneksel olarak bu yemek spaetzle veya Alman patates salatası ve tatlı ve ekşi lahana ile servis edilir.
Tavuk şnitzel, hazırlaması kolay ve çeşitli damak tatlarına uyacak şekilde özelleştirilebilen klasik bir yemektir. İster hızlı ve kolay bir hafta içi akşam yemeği, ister özel bir gün için rahatlatıcı bir yemek arıyor olun, tavuk şinitzel, iştahınızı tatmin edecek.
Chicken Schnitzel’i kuşkonmaz ve kızarmış patates ile servis etmeyi seviyorum. Ancak en sevdiğiniz sebze veya salatayı ve seçtiğiniz nişastayı değiştirmekten çekinmeyin. Pilav, tahıllar ve hemen hemen her tür patates yemeği Chicken Schnitzel ile gidecek. Ve bir tutam kıyılmış taze maydanoz, yemeğe biraz renk katıyor.
Ama ne ile servis ederseniz edin, söz veriyorum kolay tavuk şnitzel tarifim tüm ailenizin beğenisini kazanacak!
Fritöz Talimatları
- Tarifi pişirme işlemine kadar takip edin.
- Hava fritözünüzü 400°F’ye önceden ısıtın.
- Hava fritöz sepetine pişirme spreyi sıkın. Tavuk şnitzelleri birbirine değmeyecek şekilde sepete yerleştirin.
- Tavuk şnitzellerin üstlerine pişirme spreyi sıkın.
- Tavuk şnitzelleri hava fritözünde 12-15 dakika veya çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Yarı yolda onları ters çevirerek.
- Tavuk şnitzeller piştikten sonra bir tabağa alın ve en sevdiğiniz garnitür ile sıcak olarak servis edin.
Pişirme süresi, tavuk şnitzellerinizin boyutuna ve kalınlığına göre değişebilir, bu nedenle buna göre ayarlayın.
Tarif SSS’leri
Evet yapabilirsin. Şnitzel yapmak için domuz eti veya dana eti kullanılabilir. Ancak etin kalınlığına göre pişme süresi değişebilir.
Tavuk şnitzel, çıtır çıtır kızarmış tavuk göğsüdür. Her ülkenin bu basit yemeğin kendi versiyonu vardır. Kime sorduğunuza bağlı olarak, kökenlerini ilk Schnitzel’in Weiner (dana eti) Schnitzel olduğu Avusturya veya Almanya’da bulur.
Tavuk şnitzel spaetzle, patates püresi, kavrulmuş patates, Alman patates salatası, yeşil fasulye, kuşkonmaz veya taze salata gibi çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Domates sosu, mantar sosu veya Dijon hardal sosu gibi çeşitli soslarla da servis edilebilir.