Eşimin bir numaralı yemeğidir Hünkar Beğendi. Ve o çok sevdiği için ben sık sık yaparım.
Malzemeler
- 1 kilo kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2,3 adet domates
- 2,3 adet sivri biber
- 4 diş sarımsak
- Sıvıyağ
- Tuz, Karabiber ve kırmızı toz biber
- Patlıcanlı Harç İçin; 10 adet patlıcan, 2 su bardağı süt, kaşar peynir rendesi, 1,5 yemek kaşığı dolusu un ve 2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Patlıcanları küçük küçük doğrayıp bıçakla iyice ezin. Tereyağını eritin ve unu ilave ederek kavurun. Sütünü ilave edip karıştırmaya devam edin. Sütlü karışım koyulaşınca patlıcanları ekleyip tekrar karıştırın, çok az karabiber ve tuzunu da ekleyip kaşar peynir rendelerini de koyarak 2 dk kadar pişirin.
- Etleri tencerede biraz sıvıyağ ile kavurun ve suyunu çekene kadar pişirin. Küp küp doğradığınız soğanları, sarımsakları ve sivri biberleri de tencereye aktarın ve kavurun. Ardından doğranmış domatesleri de ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar pişirin ve salçaları ve baharatları da ekleyerek 1-2 dk daha pişirin. Etler yumuşamamış olursa su ilave ederek yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. (ben etleri önce düdüklüde pişiriyorum)
- Servis yapacağınız tabağa önce patlıcanlı harç, üzerine de etinden koyarak sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…