Kırmızı pul biberi 6 yemek kaşığı suda bekletip ıslatın.
Yağsız koyun etinin sinirlerini temizletip kasapta 3 kez çektirin. (çiğköfte için kullanacağınız kıyma yağsız olmalı)
Bulguru geniş bir tepsiye koyduktan sonra üzerine çok küçük doğranmış kuru soğan, biber ve domates salçasını ilave edip hiç su katmadan yoğurmaya başlayın. Malzemeleri elinizi arada sırada soğuk suya batırarak 10 dakika yoğurun. Dövülmüş sarmısağı da katın. Çekilmiş kıymayı da ekleyip tuz ve karabiberi serpin. Suda beklettiğiniz pul biberi aktardıktan sonra 10 dakika daha yoğurup tadına bakın.
Bulgur iyice yumuşayıp et diğer malzemelere karışınca maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip çok az yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınızın arasında sıkarak şekil verin. Köfteleri servis tabağına yerleştirip kıyılmış maydanoz ve marul yapraklarıyla süsleyerek servise sunun. Afiyet olsun.