Sabah kahvaltısı için börekçilerde yediğimiz sıcacık, çıtır çıtır bir kol böreğinin tarifini arıyorsanız, bu yazıda bulabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı ve kıymalı çeşitlerinin her biri birbirinden lezzetli olan kol böreği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, öğrenmek için hemen tarife geçelim!
Kol Böreği Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
Kıymalı İç Harcı için Malzemeler:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 500 gram kıyma
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı dolusu ince kıyılmış maydanoz
Hamurları Açmak için:
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tereyağı
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Kol Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak yoğurma kabına unumuzu alalım. Ortasını havuz gibi açalım ve havuzun ortasına oda ısısındaki suyumuzu ekleyelim. Unun üzerine de tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
- Yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
- Hamuru silindir hale getirerek 8 eşit parçaya ayıralım. Her bir parçayı beze haline getirelim.
- Hamuru eşit büyüklükteki bezelere ayırdıktan sonra üzerini örtüp, 15 dakika kadar dinlendirelim.
- Her bir bezenin üzerini sıvı yağ-tereyağı karışımı ile yağlayarak, elimizle hafif hafif bastıralım.
- Yağladığımız bezeleri yemek tabağı boyutunda açalım ve aralarını yağlayarak üst üste dizelim. Tekrar üzerine yağ dökelim ve 15 dakika daha dinlendirelim.
- Biz bu sürede böreğin kıymalı iç harcını hazırlayalım. Kıymalı iç harcı için sıvı yağı tavaya alalım.
- Üzerine kıymayı alalım ve kavuralım. Kavrulan kıymanın üzerine küçük küpler halinde doğranmış soğanları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
- Kavrulan harca tuz ve baharatları da ekleyelim. En son maydanozları da ekleyelim ve karıştıralım. Maydanozları ekler eklemez ocağın altını kapatalım.
- Beklettiğimiz hamurlardan birini temiz ve geniş bir yüzeye alalım. Merdane yardımı ile bir miktar daha açalım ve kenarlarından çekiştire çekiştire, hamuru koyduğumuz zemin görünene kadar incecik açalım.
- Açtığımız hamuru bir tarafından iki elimizle tutarak ikiye katlayalım. (Tam ikiye katlanmazsa da sorun değil.)
- Hamurun düz yerine yani katladığımız kısma harcımızı yayalım, kenarlarından katlayalım ve rulo şeklinde saralım. Sardığımız ruloyu da uçarı birleşecek şekilde içe doğru katlayalım ve tekrar katlayalım. Tam bir kol böreği şekline getirelim.
- Böreğin üzerine yumurta sarısı sürelim ve önceden 180 derecede yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirelim.
Çıtır çıtır ve nefis kol böreği tarifimiz hazır. Şık bir sunum tabağı ile servis edebilir, lezzetli bir sofra kurabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!