Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 kg patlıcan
- 5 kg domates
- 2 kg sivri biber
- 4 adet acı biber
- 1 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı :
Öncelikle 5 kg patlıcan, 5 kg domates, 2 kg sivri biber, 4 adet acı biber, 1 baş sarımsak yıkayın. Ardından biberlerin sap kısımlarını kesip 2 parmak uzunluğunda kesin. Patlıcanların baş kısımlarını kesip alacalı şekilde soyun. Çok küçük olmayacak şekilde küpler halinde patlıcanları doğrayın. Patlıcanları tuzlu su içerisine alıp acı suyunun çıkmasını sağlayın. Domatesleri de küçük küpler şeklinde doğrayın.
15 dakika tuzlu su içerisinde bekleyen patlıcanları çıkarıp süzün. Geniş bir tencere içerisine bolca sıvıyağ alıp ısıtın. Isınan yağın içerisine biberleri atıp dirilikler geçene kadar kızartın. Daha sonra kenara alın. Patlıcanları da yağla kızartıp fazla yağını süzmesi için süzgeç üzerine alın. Tencere içerisindeki yağı dökün. Tencereye çok az yağ alıp sarımsakları ekleyin.
Üzerine domatesleri ilave ederek 1-2 dakika domatesleri pişirin. Bu aşamada kaya tuzunu ekleyip pişirmeye devam edin. Pişen domateslerin üzerine biber ve patlıcanları ekleyin.
Malzemeleri zedelemeden karıştırın. Kıvam alınca sıcak sıcak temiz kavanozların içine yerleştirin. Tamamen dolan kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Düz olarak tezgah üzerine yerleştirin. 1 gece üzerlerini örtüp soğutun. Soğuyan şakşukaları ertesi gün serin ve kuru bir yere kaldırın. Afiyet olsun.