Buket Garni Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Buket Garni:
Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. Bu aroma yüklü bitki demetinin işlevi; yemeklerin (özellikle et yemekleri) ve sosların pişirilmesi sırasında yemek veya sosa aroma vermesidir. Buket garni hazırlanırken en çok tercih edilen bitkiler; defne yaprağı, maydanoz, biberiye, kekik, pırasa, dereotu vb.dir. (Fr. Bouquet garni)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Haşlamak: Sebze, et ya da balığı suda kaynatarak pişirmek ya da sebzeleri daha önce kaynatılmış su içine atıp, birkaç dakika beklettikten sonra çıkarmak.
Terin (Terrine): Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden de yapılabiliyor.
Çiprek: Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağıza gelir (kılçık).
Kup (Coupe): Kupa bardağı içinde servis edilen dondurmalı deserler (peşmelba, belhelen vb).
Çeltik: Henüz kabuğu ayıklanmamış, işlenmemiş pirinç tanesine verilen isim.
Karaf: İçerisine içki konulan küçük sürahi.
Glass: Bardak
Moleküler Gastronomi: Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri ve bu değişimlere yol açan kimyasal reaksiyonları inceleyen bir dal. Moleküler ga