Sherry Oloroso Fıçısı Meşe Yongaları
Vinoferm Sherry Oloroso fıçısı meşe yongalarını kullanarak sherry ve meşeye özgü benzersiz tat ve aromaları, evde yaptığın bira veya şaraba hızlıca kazandırabilirsin. Kullanılmamış Fransız meşe yongaları ve Amerikan meşe yongalarından farklı olarak Sherry Oloroso yongaları içinde sherry dinlendirilmiş orijinal fıçılardan elde edilir.
Sherry Oloroso, İspanya'nın güneyindeki Endülüs bölgesinde üretilen bir güçlendirilmiş şarap çeşididir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şaraba, damıtılmış üzüm alkolü eklenmesiyle güçlendirilip alkol derecesi arttırılan bu şaraplar çok uzun yıllar fıçılarda dinlendirilir. Bu dinlenme sırasında oksitlenmenin etkisiyle sherry kendine özgü ceviz, kuru üzüm, meşe, karamel, fındık, kuru inciri de kapsayan çok zengin bir aroma gamına kavuşur.
Yeniden kullanıma uygun olmayan beyaz ve kırmızı şarap fıçılarının aksine sherry fıçıları, boşaldıktan sonra viski, brandy ve özel bira çeşitlerinin dinlendirilmesinde ve aromalandırılmasında kullanılır. Sherry Oloroso meşe yongaları genel olarak şu bira stillerinin tat gamıyla uyumlu sonuçlar verir:
Kullanım
Sherry Oloroso meşe yongaları, her 23 litre bira için 75 - 150 gram aralığında kullanılabilir. İlk defa kullanırken veya emin olmadığın durumlarda 80 gram gibi düşük bir miktarla başlamanı, birkaç gün arayla biranı tadarak gerekirse bu miktarı arttırmanı öneririz.
Fermantasyon kabına eklendikten sonra yaklaşık 2 hafta içinde meşe yongalarının tüm aroma ve tadı biraya geçmiş olacaktır.
Sherry Oloroso meşe yongaları birada kullanılmadan önce mikroptan arındırılmalıdır. Star San bütünüyle odun tarafından emileceği ve etkisiz kalacağından, kaynatarak arındırma ise sherry'ye özgü aromaların uçarak kaybolmasına yol açacağından sadece alkol kullanarak arındırma yapmanı öneririz.
-
Alkolle arındırma: Meşe yongalarını bir kaba koyup üzerini örtecek kadar votka veya sherry ekleyin. Kabın ağzını kapatıp 2 hafta bekleyin. 2 hafta sonunda yongalar ve alkolün tamamını mayalanma kabına ekleyin.
Arındırmanın ardından meşe yongaları doğrudan mayalanma kabına eklenebileceği gibi şişeleme ve temizlik kolaylığı için şerbetçi otu torbası kullanılarak da kovaya eklenebilir.