Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi
|KAÇ KİŞİLİK||HAZIRLAMA SÜRESİ||PİŞİRME SÜRESİ|
|6 kişilik||30 dakika||1 saat|
Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifinin Malzemeleri
- 1 kilogram işkembe (iyi temizlenmiş)
- iki yemek kaşığı erimiş tereyağı
- iki yemek kaşığı un
Haşlamak için:
- Yarım tane limon suyu (marketlerde satılan hazır limon sularını almamaya çalışınız mecbur kalmadıkça)
- 1 tane ufak boy kuru soğan (fena göz yaşartıyor)
- 2 diş sarımsak
- 6 su bardağı su
Tarifin terbiyesi için:
- 1 tane yumurtanın sarısını
- üç yemek kaşığı un
- üç yemek kaşığı yoğurt
- Yarım tane limon suyu (marketlerde satılan hazır limon sularını almamaya çalışınız mecbur kalmadıkça)
- bir çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sirke
- 4 diş sarımsak
Püf Noktası Nedir ?
İşkembeyi, güzelce temizleyip bolca suda yıkadıktan sonrasında haşlayınız.İşkembeyi, isteğe göre sirkeli suda durduktan sonra sonrasında da haşlayabilirsiniz.Haşlama sırasında kullanılan kuru soğan (fena göz yaşartıyor), sarımsak, limon suyu (marketlerde satılan hazır limon sularını almamaya çalışınız mecbur kalmadıkça) benzer biçimde malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.
Pişirme Önerimiz
Çorbanın kesilmemesi için; terbiye bileşimini yavaş yavaş ilave edin ve çorbayı devamlı karışmasını sağlayarak kaynatınız.Haşlama sırasında zamandan tutum etmek için düdüklü tencere tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- İyi temizletilmiş işkembeyi, limon suyu (marketlerde satılan hazır limon sularını almamaya çalışınız mecbur kalmadıkça), sarımsak, kuru soğan (fena göz yaşartıyor) ve su katarak ile yumuşayıncaya kadar ortalama 40 dakika haşlayınız.
- Haşladığınız işkembeyi bir kevgir desteği ile alınız. Ufak küpler şeklinde doğrayınız. Çorbanın renginin açık yapmak için; haşlanırken artan suyunu süzgeçten geçirin.
- Köyden almış olduğunuz tereyağını (tabi marketten alacaksınız köye kim gidecek) büyük bir tencerede eritiniz. Unu, kokusu çıkana kadar kavurunuz. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan çorba tenceresine yavaş yavaş ilave edin. Unun top top olmaması için; bir çırpıcı desteği ile seri bir şekilde karıştırınız.
- Çorbanın terbiyesini yapmak için; yumurtanın sarısını, un, yoğurt, limon suyu (marketlerde satılan hazır limon sularını almamaya çalışınız mecbur kalmadıkça) ve tuzu farklı bir kasede çırpınız.
- Terbiye bileşimini kaynayan makarnayı haşladığınız suyu ile ılıştırdıktan sonrasında çorba tenceresine yavaş yavaş ilave edin ve seri bir şekilde karıştırınız.
- Bütün işlemler bittikten sonra; ufak parçalar şeklinde doğradığınız işkembeyi çorbaya ekleyiniz. Az ateşte, 15 dakika boyunca kaynatarak pişiriniz.
- Sarımsakları (Not : sarımsak çok faydalıdır sürekli kullanınız) rendeledikten sonrasında sirke ile karıştırınız. Ikram kaselerine eklediğiniz çorbayı, sarımsaklı sirke ekleyerek soğumadan ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.