Çoğu bitki bazlı süt, inek sütünden daha düşük miktarda protein içerir ve mandıra seçeneğine kıyasla yaklaşık üçte biri kalsiyum ve D vitamini içermez.
Bitki bazlı sütlerin daha önce dört temel mineral açısından düşük olduğu gösterilmiştir: fosfor, magnezyum, çinko ve selenyum.
Şimdi, abigail johnson Minnesota Üniversitesi’nde ve meslektaşları, şu anda ABD’de veya yakın zamana kadar mevcut olan badem, yulaf, pirinç ve soya fasulyesinden yapılan 237 alternatif süt ürününün besin etiketlerini analiz ettiler.
Daha sonra bu sütlerin protein, kalsiyum ve D vitamini düzeylerini bir beslenme veri tabanından gelen bilgileri kullanarak inek sütününkilerle karşılaştırdılar. Bulgular şu adreste sunuldu: Beslenme 2023American Society for Nutrition’ın Boston, Massachusetts’teki yıllık toplantısı.
Araştırmacılar, kas büyümesi, enerji ve sindirim için önemli olan protein söz konusu olduğunda, bitki bazlı sütlerin yalnızca yüzde 19’unun inek sütüyle eşleştiğini veya onu geçtiğini buldu.
Ortalama olarak, bitki bazlı sütler 240 mililitrede sadece 2 gram protein içerirken, ürünler arasında çok fazla çeşitlilik varken, inek sütü yağsız, yarım yağlı veya tam yağlı olsun, 240 mililitrede 8 gram protein içeriyor. İnek sütünün protein içeriği ile eşleşen veya aşan bitki bazlı ürünler Johnson, soya bazlı olma eğiliminde olduğunu söylüyor.
“Değiştirmenin farkında olmak önemlidir [cow’s milk] Johnson, bitki bazlı süt için bire bir ikame olmayabilir, ancak bu şekilde kullanıyor olabilirsiniz, ”diyor Johnson. Yine de çoğu insan et, fasulye ve baklagiller gibi diğer kaynaklardan bol miktarda protein alıyor, diyor.
Bitki bazlı sütlerin yüzde altmış dokuzu kalsiyum ve D vitamini ile takviye edildi, yani bunlara doğal olarak bulunmayan seviyelerde besin maddeleri eklendi. Bu ürünlerde kalsiyum ve D vitamini seviyeleri inek sütündekilerle eşleşti. Ancak, zenginleştirilmemiş alternatiflerde seviyeler daha düşüktü. Hem kalsiyum hem de D vitamini kemikleri güçlendirmeye yardımcı olurken, D vitamini de bağışıklık sistemini güçlendirir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi sözcüsü, bu besinlerin zaten yeterince tüketilmediği için bulguların önemli olduğunu söylüyor.
Konular:
Kaynak : https://www.newscientist.com/article/2383908-most-plant-based-milks-have-less-protein-and-calcium-than-cows-milk/?utm_campaign=RSS%7CNSNS&utm_source=NSNS&utm_medium=RSS&utm_content=home