Porsiyonluk Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler;
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un+1 yemek kaşığı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1,5 su bardağı ılık su.
İçi İçin:
- 6 adet orta boy haşlanmış patates,
- 2 adet küp doğranmış kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı,
- 1 çay kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Baharat (isteğe göre).
Hamur Aralarına Sürmek İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağı,
- 50 gr eritilmiş tereyağı.
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı,
- 1 çay kaşığı sıvı yağı.
Porsiyonluk Çarşaf Böreği Yapılışı;
İçi için; ince ince doğradığımız soğanları bir tavaya alalım.
Üzerine tuzu, sıvı yağı ve tereyağını ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar soteleyin.
Sonra biber ve domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha soteleyip ocaktan alalım.
Daha sonra rendelediğiniz patatesleri ve isteğe göre baharatları ilave edip harmanlayalım.
Hamuru için; bir kaba 4 su bardağı unu koyup ortasını havuz gibi açalım.
Unun üzerine tuzu serpelim.
Ilık suyu azar azar ilave edip hamuru yoğuralım.
Toplanan hamuru tezgaha 1 yemek kaşığı un serpip alalım.
Tezgahta hamuru yaklaşık 10-15 dakika kadar ele yapışmayan pürüzsüz özlü bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ne kadar iyi yoğurursan hamur o kadar kolay açılır.
Hamurun üzerini streç filmle örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirelim.
Hamuru tezgaha alıp 19-20 eşit parçaya bölelim.
Her parçayı beze haline getirelim.
Ben 19 beze elde ettim.
Bezeleri tek tek çok az unla çay tabağı büyüklüğünde açalım.
Aralarına 1 tatlı kaşığı sıvı yağı sürüp üst üste yerleştirelim.
Hamurun yan kısımlarını da yağlayalım. Aksi takdirde hamurun kenarlarında çatlamalar olur.
Ellerimizi yağlayalım.
İlk açtığımız hamuru elimize alıp sadece orta kısmı açılacak şekilde elimizde bir kaç kez çevirerek açalım.
Sonra hamuru tezgah üzerine bırakalım.
Hamuru kenarlarından her iki elimizin dört parmağı hamur altında baş parmak üstte olacak şekilde yanlara doğru kaldırıp çekerek açabildiğimiz kadar açalım.
Bu işleme hamur incecik olana kadar devam edelim.
Kalan sıvı yağın üzerine erimiş tereyağını ilave edelim.
Açtığımız hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağlı karışımdan gezdirelim.
Açılan hamurun sadece yarısına olacak şekilde uç kısmına bir miktar patatesli harçtan serpelim.
Patatesli harcın olduğu taraftan karşı uç kısma kadar hamuru bastırmadan rulo şeklinde saralım.
Ruloyu resimdeki gibi kendi etrafında dolayıp gül şekli verelim.
Tüm hamurlara bu işlemi uygulayalım.
Hazırladığımız böreklerin üzerine sıvı yağı ile karıştırılmış yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış 175° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Tel tel ayrılan lezzetli Porsiyonluk Çarşaf Böreğimizi ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapın.
Toplam 19 adet Porsiyonluk Çarşaf Böreğimiz oldu.
Bu harika Porsiyonluk Çarşaf Böreği Tarifi için ATİYE Hanım’a teşekkür ederiz.