Patlıcan reçelini ilk defa seneler önce Fatma yengem Antalya'dan getirdiğinde tadmıştım, o günden beri de hiç yemek nasip olmamıştı, Kayınvalidemlerle İzmir'e gittiğimizde Emine Hala'nında bu reçeli çok sevdiğini öğrendim bu vesile ile kayınvalidem reçeli yaparken bende hemen resimlerini çekip tarifini aldım, farklı tadlar denemek isteyenler için ideal...
Malzemeler
Yarım kg küçük boy patlıcan (daha morumsu olanlardan daha koyu renklı bır recel oluyormus)
- 3/4 bardak su
- 2 bardak şeker
- isteğe bağlı karanfil
- Limon veya limon tuzu
Yapılışı
- Patlıcanların kafalarıyla birlikte kabukları soyulur.
- Soyulan patlıcanları birkaç yerine bıçak batırılır.
- Acısı çıkması için bir müddet suda bekletilir.
- Suyunu süzüp patlıcanlar tencereye alınır.
- Tencereye patlıcanların üstünü örtecek kadar suyla doldurulur.
- Kaynamaya başladıkdan ocakdan indirilir, sonra suyu süzülüp patlıcanların soğuması için biraz bekletilir.
- Patlıcanlar suya tutulup soğuması sağlanır.
- Patlıcanlar tek tek nazikçe sıkılıp suları süzülür.
- İsteğe bağlı birkaç patlıcanın bıçakla delinen kısımlarının içine karanfil yerleştirilir.
- Şerbetimiz başka bir tencerede kaynatılır
- Kaynadıkdan sonra patlıcanlar tencerenin içine atılır.
- Patlıcanlar şişip şerbeti içine çekene kadar kaynamaya devam eder.
- Sonrasında limon suyu veya limon tuzu atılır.
- Ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun efendim,
Tarif için kayınvalideme burdan birkez daha teşekkür ediyorum.