Hamur için; un, tuz, toz maya ve ılık suyu derin bir kapta karıştırıp kulak memesinden daha yumuşak ve ele yapışan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir peçeteyle örterek kabarması için 40 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, patlıcanı alacalı soyup tavla zarı formunda doğrayın. Zeytinyağını küçük bir tavaya aktarıp kızdırdıktan sonra dövülmüş sarmısağı ekleyerek 1 dakika kadar pişirin. Üzerine patlıcanları ilave edip 7-8 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, kuru kekik ve istediğiniz kadar pul biber ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Henüz sıcakken, üzerine tavla zarı formunda doğradığınız kaşar peynirini de ekleyerek hafifçe karıştırın.
İyice mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. İçlerine, patlıcanlı harçtan 3-4 yemek kaşığı kadar koyup D şeklinde kapattıktan sonra kenarlarını yapıştırın. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp kaşar peyniri sepiştirin.
Pizzaları, fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizip 10 dakika önceden 190 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirp çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.