Arkadaşım Rumma’nın müthiş blogunda görüp rengine çarpıldım evvela.. Onun yaptığı Pepeçura pembe olmuş, böyle fosforlu gibi parlıyordu. Ona göre üzümü süzgeçten tam süzmediği için rengi pembe olmuş olabilir.
Muhallebi seviyorsanız Pepeçurayı da deneyin!
Doğu Karadeniz’e özgü nefis bir muhallebi. O bölgede yetişen kara ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılıyor. Diğer Karadeniz tatlıları gibi çok da hafif ayrıca.
Malzemeler:
- Kara üzüm - 1 kilo, kokulu
- Su - 6 su bardağı
- Şeker - 1 su bardağı
- Mısır unu - 1 çay bardağı (mısır unu da olabilir)
Tarifi:
Siyah üzümü yıkayıp 6 su bardağı su ile birlikte bir tencerede kaynatalım.
1 su bardağı toz şeker ekleyip bir süre daha kaynatalım.
Üzümleri alıp blendırdan geçirelim veya çatalla ezelim. Sonrasında bir süzgeçten üzüm suyunu geçirelim.
Elde ettiğimiz üzüm suyundan 1 su bardağı alıp içerisine 1 çay bardağı mısır unu katıp, karıştıralım ve pürüzsüz hale getirelim.
Karışımı tenceredeki üzüm suyuna ilave edelim ve hızlı bir şekilde, sürekli karıştırarak, koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim.
Piştikten sonra küçük kaselere ya da kuplara sıcak sıcak döküyoruzcve buzdolabında iyice soğutup, katılaştıktan afiyet olsun.