Bu Meksika’ya özgü yiyecek gerçekten de çok lezzetli. Portabella tortillası farklı olarak bitkisel bazlı peynirlerle hazırlanmaktadır ve tahmin edebileceğiniz gibi daha sağlıklı bir alternatiftir.
Malzemeler
- 8 adet mısır/tam tahıllı tortilla
- 5 mantar başı
- 1 konserve beyaz fasulye
- Doğranmış 1 büyük soğan
- 260 gram tatlı patates
- 3 yemek kaşığı barbekü sosu
- 2 yemek kaşığı jalapeno turşusu
- 1 yemek kaşığı barbekü baharatı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tatlandırmak için deniz tuzu
- Yarım avuç doğranmış kişniş
Adımlar
Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı koyduktan sonra mantarlarınızı yerleştirin ve barbekü sosu ile soslayın. Mantarlar yumuşayana ve sos yağlı kağıda akana kadar 15 dakika boyunca fırında bekleyin. Mantarları ocaktan aldıktan sonra ince dilimler halinde dilimleyin ve soğuması için bir kenara alın.
Büyük bir kap içerisinde fasulye, tatlı patates püresi ve barbekü sosunu iyice karıştırın. Ardından jalapeno, kimyon, kırmızı biber, karabiber ve bir tutam tuz ekleyin.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve soğanları ekleyerek kahverengileşinceye kadar 2-3 dakika kadar soteleyin. Daha sonra soğanları fasulye karışımına ekleyin.
Her bir tortillaya karışımdan 2-3 bol kaşık kadar ekleyin ve eşit bir şekilde dağıtın. Daha sonra mantarları üzerine serin ve ikinci torillayı üzerine kapatıp, biraz baskı uygulayın. 4 tortilla için aynısını yapın.
Başka bir tavayı orta ateşte ısıtın ve her bir tortillanın yüzünü 1 dakika kadar bu tavada ısıtın.
Son olarak tortillalarınızı bir yağlı kağıdın üzerine koyup, üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve fırında 10 dakika kadar ısıtın. Tortillalarınızı dilimleyip, taze yeşillikler, jalapeno ve ekşi krema ile servis edin.