Trüf mantarı: kompozisyon ve BZHU, özellikleri, kontrendikasyonları
Dünyanın en popüler lezzetlerinden biri trüf. Mantarın tadı ve kokusu, hevesli gurmelerde bile kayıtsız kalmaz. Gerçekten, trüf mantarı tüm dünyada pahalı bir muameledir. Trüf, çeşitli kesimleri ifade eder.
yermantarı
Yuvarlak veya boru şeklinde formda, ünlü incelik patates gibi görünüyor. İşlemin çapı 10 cm kadar olabilir, fakat çoğu mantar cevizden biraz daha büyüktür.Ayrıca, trüf mantarı çokyüzlü siğiller ile kaplanabilir veya yumuşak olabilir.
Hassaslığı çapraz keserek, sırayla beyaz ve koyu damarların bulunduğu orta kısmı göreceksiniz. Zenginliğin etinin rengi mantar türüne bağlıdır ve çikolata, siyah, beyaz ve gri olabilir. Mantar trüf cinsine yaklaşık 100 çeşit mantar dahil edilir, bunlar habitat veya gastronomik değere göre sınıflandırılır. Dışardaki ünlü bir incelik siyah, beyaz, kırmızı parlak bir renge sahip olabilir.
Nerede, nasıl ve ne zaman büyürler
Ünlü incelik, bazı ağaçların altında yaprak döken, karışık ormanlarda yaşar:
- siyah yaz trüf, kayın, gürgen, meşe altında Orta Avrupa, İskandinavya, Ukrayna'da yetişir;
- Piedmontese, kuzey İtalya'da yetişen ıhlamur, üvez, huş ağacı, kavak, karaağaç köksapı ile birleşiyor;
- kış trüf mantarı Fransa, İsviçre ve Kırım dağ ormanlarının bahçelerinde yaşar;
- beyaz Fas, Akdeniz ve Kuzey Afrika kıyılarındaki ormanlarda meşe, sedir, çam;
- siyah perigorsk meşe, gürgen ve kayın ağacının altında İsviçre, İspanya, Fransa'nın bahçelerinde yetişir.
Önemli! Yer mantarının meyve gövdesi çıplak gözle görülemez, yerdedir ve 40 cm derinliğe kadar ulaşabilir.
İncelik yeryüzünde 3 ila 7 meyve veren vücut grupları halinde yaşar. Mantarlar, etli veya kıkırdaklı olabilen bir kıvama sahiptir. Hasat erken ilkbaharda sonbaharda gerçekleşir. Avcılar, incelik toplamak için özel olarak eğitilmiş hayvanları çekmektedir.
Video: Yer Mantarları Hakkında Her Şey
Kompozisyon ve BJU
Bu mantar, insanlar için faydalı olan yüksek miktarda B1, B2, PP, C vitamini ve eser elementler (demir, sodyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, manganez) içerir, çünkü bu incelik herkes için, özellikle çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar Ayrıca evde mantar yetiştiriciliği hakkında elektronik dergimizi okuyun.
Mantarın bileşimi yağlar, proteinler, diyet lifi, kül, monosakaritler içerir. Ayrıca, 100 g ürün 4 g protein içerir. 100 g incelik başına kalori içeriği 25 ila 59 kcal olabilir. Bu gösterge mantar türüne bağlıdır. Trüf içerisindeki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji oranı sırasıyla% 48: 20: 32'dir. Fiyat her gün diyetinizde mantar tüketmenin önündeki önemli bir engeldir.
Trüf özellikleri
Yer mantarının kimyasal bileşimi belirgin özelliklere sahip değildir. Ancak popülerlik, inceliklerin, solunduğunda, beynin duyarlılık ve duygusallıktan sorumlu olan insan kısımlarını içerdiği feromonları salgılayabilme özelliğine sahip olmasıdır.
Mantarın kullanışlılığı antioksidanlar tarafından arttırılır. Doğu ülkeleri ünlü muamele suyunu göz tedavisi için kullanıyor. Ayrıca, trüf hamuru guttan muzdarip insanlar tarafından tüketilmelidir.
Biliyor musun Kozmetolojide trüf özü kullanılır. Doktorlar kırışıklıkları düzeltdiğini, cildi tonlandırdığını ve selülitle mücadelede yardımcı olduğunu söylüyor.
Mantarın kendine özgü mutfak özellikleri vardır . Meşhur incelik sostan, pate'den soslara, turtalara kadar hemen hemen her yemeğin hazırlanmasında ve kümes hayvanı ve deniz ürünleri yemeklerinin eklenmesiyle son buluyor.
Kontrendikasyonlar
- Bilinen mantarın kontrendikasyonları var. Bunlar şunları içerir:
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- penisilin alerjisi;
- sindirim sistemi problemleri.
İncelik, insan zehirlenmesine katkıda bulunabilecek toksinler biriktirir. Bu nedenle, nerede büyüdüğünü ve çevresel durumun ne olduğunu bilmek önemlidir. Pahalı bir incelik tüketmeden önce temel şart tazeliğidir.
Mantarı tüketmeden önce, artılarını ve eksilerini tartmaya değer. Sindirim sisteminde alerji veya sorun olmadığından emin olun. Sonuçta, en az bir kontrendikasyon varsa, ünlü güzelliklerden vazgeçmek daha iyidir.
Önemli! Yer mantarlarını eldeki yabancılardan düşük fiyata almayın. Sonuçta, böyle bir zevk pahalı bir zevktir ve ucuz olamaz.
Trüf Toplama Özellikleri
Bu incelik toplanırken, nemden hoşlanmadığını hatırlamaya değer. Daha önce belirtilen ağaçların yanında mantar aramanız gerekir. Mantarlar aynı yerlerde büyür. Yağmurlardan sonra, lezzetli bir muamele yüzeye yıkanabilir. Toprağın kumlu, gevşek ve kireç içeriği yüksek olan yerlere bakmanız gerekir.
Trifulau - yer mantarı için “avlayan” insanlar. Mantarları toplarken, ayın ve gecenin evresine odaklanmak gerekir. Ancak bu trifulau verileri gizli tutulur ve nesilden nesile aktarılır.
Köpekler, domuzlar, böcekler ve ayılar yiyecekler bulmanıza yardımcı olur. Domuz, ünlü güzelliklerin aranmasına yardımcı olan ilk canavar. Bu hayvan 10 yıla kadar hizmet edebilir. Ayrıca bu köpek mantarlarını aramak da güzel. Eğitimli bir hayvan birkaç bin Amerikan dolarına mal olabilir. Mantar aramak için avlanmayan dişilerde trifulau tercih edilir. Biliyor musun Bir hipotez, olgun ünlü incelik, eylemlerinde esrar benzeyen anandamid içerdiğini belirtir.
Fransa'da, sinekleri kullanarak siyah Perigord mantarı aramaya başladılar. Sarı böcekler, ağaçların yakınında günbatımında ortaya çıkar ve altında herkesin sevdiği ikramlar vardır. Fakat onları hızlı bir şekilde toplamalısınız, çünkü sinekler mantarı mahvedebilir, Rusya'da ayılar bir incelik arayışı içindedirler. Ancak hayvanı tutmak ve beslemek oldukça pahalıydı, çünkü çoğu zaman köpek kullanıyorlardı.
yetiştirme
Sıcak iklim, karışık yaprak döken ormanlar mantarların başarılı bir şekilde büyümesi ve toplanmasının ana bileşenleridir. İnsanlar özel mantar çiftlikleri üzerinde trüf mantarı yetiştirmenin bir yolunu bulmayı başardılar. İlk çiftlikler Fransa'da göründü. Önemli! Yer mantarlarını yok eden zararlılar tavşan, yaban domuzu, böcek, kara hamamböceğidir. Bu zararlıların plantasyonlara yetişmemesini sağlamak faydalı olacaktır.
Hedeflerin büyümesi için bir yer seçmek, bu tür anları dikkate almak için tavsiye edilir:
- dünya başka mantar çeşitleri içermemelidir;
- karşılık gelen toprak pH'ı (en az 7.5 birim);
- Fide ekimden önce, özel ekipman kullanarak derin toprak işleme yapın;
- ilk kez iki yıl boyunca genç ağaçların yakınında yabani otların varlığını gözlemleyin;
- kuru iklim;
- hava sıcaklığı +16.5 - + 22 ° С arasında olmalıdır.
İlkbaharda don olmadığında, trüf miselyum ile aşılanmış ağaçlar dikilir. 1 hektar arazide en fazla 500 ağaç yetiştirilmelidir. Fideler 75 cm derinliğe kadar ekilir, ağaçlar mikro besinlerin (demir, çinko, bor, magnezyum) eklenmesiyle NPK gübresi ile beslenmelidir. Ayrıca trüf yemekleri yapmayı da öğrenin. Truffle, dünyamızdaki en pahalı lezzetlerden biri olarak kabul edilebilir. Bu ünlü mantarın birçok kullanışlı özelliğe ve az kontrendikasyona sahip olduğunu göz önüne almak önemlidir. Bir muamele bulmak veya büyütmek için çok çalışmanız gerekir, ancak buna değer. Hiç şüphe yok ki bu incelik dünyanın en hevesli gurmeleri tarafından hayran.