Boğaziçi usulü dilbalığı filetosu baş yemek olarak haşlanmış taze patatesle ve tereyağlı kabakla servis edilebilir.(2 kişilik)
Dilbalığı filetosu Malzemeleri
2 dilbalığı filetosu
2 çorba kaşığı rafine yağ
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
2 büyük diş sarmısak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı un
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ
12 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) .
Dilbalığı filetosu Tarifi
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız. Rafine yağı orta boy bir tencerede, harlı ateşte ısıtıp, domatesi, salçayı, sarmısağı, tuzun ve biberin yarısını koyup iyice karıştırınız. Tencerenin ağzını kapatarak hazırladığınız bu sosu hafif ateşte 30 dakika, pürtüksüz ve koyu bir kıvama gelene kadar ağır ağır kaynatınız; tencerenin ağzını açıp sosu arasıra karıştırarak pişirmeye devam ediniz. Sos iyice koyulaşınca tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Unu ve kalan biber ve tuzu geniş bir tabağa koyup karıştırınız. Dilbalığı filetolarını un – tuz karışımıyla unlayıp fazla ununu silkeleyiniz.
Geniş bir tavada tereyağı hafif ateşte eritiniz. Yağ kızınca balıkları çifter çifter tavaya koyup hafif ateşte, her iki yüzlerini 2’şer dakika kızartınız. Kızaran filetoları bir tabağa alıp üstünü örtünüz.