Ekşili Malhıta Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Ekşili Malhıta İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 8 yaprak pazı
- 1 limonun suyu
- 6 diş sarımsak
üstüne:
- 4 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
Ekşili Malhıta Nasıl Yapılır?
Mercimeği soğuk suda yıkayıp süzün.
Pazıyı biri sirkeli suda olmak üzere bol suda birkaç kez yıkayıp süzün, ince ince doğrayın. Derin bir tencereye 6 su bardağı su ile birlikte mercimek ve pazıyı koyun. Tuz ekleyin. Üzerine çıkan köpüğü alın. Mercimek ve pazı iyice ezilip çorba kıvamı alasıya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ateşi iyice kısın. Çorba çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz. 6 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. Dövülmüş sarımsağı limon suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Bir iki kez karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.
4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında kısık ateşte hafifçe pembeleştirin. Nane ve kırmızıbiber ekleyerek ocaktan alın. Bu karışımı çorbaya ekleyip karıştırın. Tadım tuzunu kontrol edip sıcak servis yapın.
Elinizde koruk suyu veya sumak ekşisi varsa limon suyu yerine kullanabilirsiniz. Pazı yerine 1-2 santim eninde küp küp doğranmış patlıcan veya bir miktar pirinç katabilirsiniz. Kilis’te yapılan bir çorbadır.