Hamuru için: 1 kg (8 su bardağı)un- 1 çorba kaşığı tuz- 625 ml.(2.5 su bardağı) su- 250 gr. eritilmiş margarin.
İç Malzemeler: 500 gr. ıspanak, ayıklayıp yıkanmış- 2 çorba kaşığı zeytinyağı- 4 adet taze soğan, ince kıyılmış- 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış- 1/2 demet dereotu, ince kıyılmış- 5 çorba kaşığı yoğrt- 1 çay kaşığı tuz- 1 çay kaşığı karabiber- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber.
Hazırlanışı:Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp suyu ilave edin. Yoğurarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Ispanağı kaynar suya atıp 1 dakika haşlayıp süzün. Soğuk sudan geçirip suyunu sıkın ve ince kıyın. Sana’yı bie tencerede kızdırın. Soğanları ilave edip yumuşayıncaya kadar kavurun. Sıktığınız ıspanağı ilave edip soğanlarla karıştırın ve ateşten alın. Ilındırın, taze otları, yoğurdu ve baharatı ekleyin.
Börek hamurlarından ilkini merdaneye sarark tezgahtan alıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine harcı yayın. Diğer hamuru merdaneye alarak harcın üzerine kapatın. Kalan yağı biraz yoğurtla karıştırıp böreğin üzerine fırçayla sürün. Pul biber serpiştirin. 180 derece sıcak fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından alıp biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.