1 kg. kuzu eti – iri kuşbaşı
1 yemek kaşığı un
20 – 25 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tutam tane kişniş
2 – 3 dal taze kekik
1 – 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
4 su bardağı sıcak su
2 adet defne yaprağı
Üzeri için Malzemeler
2 – 3 adet ayva
Döküm tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine iri kuşbaşı doğradığınız etlerinizi alın ve mühürleyin.
Mühürlenen etlerinizin içerisine unu ilave edin ve karıştırın.
Arpacık soğanlar ve salçayı ilave edip karıştırın.
Tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Tane kişniş, taze kekik, tuz ve karabiberi ilave edin.
Ardından nar ekşisini ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve defne yaprağını ekleyin.
Ayvalarınızı dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
Etlerinizin üzerine kesiğiniz ayvaları dizin ve tencerenizin kapağını kapatıp, altını kısın.
1 – 1,5 saat kadar pişmeye bırakın.
Pişen etlerinizi ateşten alın ve dinlendirin.
Sıcak servis edin.
Not: Evinizde döküm tencere yoksa normal bir tencere ya da güveçte pişirebilirsiniz.