Makarnalarınızda ya da ev yapımı ince hamur pizzalarınızda kullanabileceğiniz şahane bir sos.
Bu sosu 1 hafta kadar buzdolabında saklayacağınız gibi minik buz kalıplarında dondurabilirsiniz de, ben ikincisini daha sık uyguluyorum, acil ihitiyacım olduğunda hemen elimin altında oluyor.
Malzemeler
Yarım kilo domates (yaklaşık 3 büyük domates)
Soğan (soğan büyük ise 1/4ünü kullanın)
2 sarımsak
2 kesme şeker
Zeytinyağı
Tuz – Karabiber
Yapılışı
* Soğan ve sarımsakları yağda soteleyin. Soğan büyükse hepsini kullanmayın, çünkü burada amaç soğanın aromasını katmak bu yüzden çok az kullanıyoruz. Yarım kilo domates için 40gr. kadar.
* Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
* Tuz, biber ve şekerleri ekleyin.
* Yarım çay bardağı soğuk su ekleyip, önce yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kapağı yarım kapalı olacak şekilde pişirin.
* Blender ile pürüzsüz hale getirin.
Minicik Notlar
* Normal su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz, daha lezzetli olur ama bu şekilde saklama süresi azalır.
* Domatesin kabuklarını kolay soymak için, domateslerin arkasına bıçakla artı işareti yapıp, kaynar suda 3-4 dakika bekletin. Hemen soğuk suya atın ki, pişmeleri dursun.
Kolayca soyulacaklardır.
Yalnız salata yaparken bu işlemi kullanacaksanız, domatesler, sıcak suda çok tutmayın, çünkü sıcak su domatesleri pişirir.