Bademli Güllaç Tarifi
Güllacınızı sadece ramazan ayına münhasır olarak görmeyin. Canınız ne zaman çekerse o zaman yapabilirsiniz...
Malzemeler
Yapılışı
Bir kaba, üç çeyrek bardak iç badem ile 1 bardak da su koyarak, su ancak kaynar bir hal alıncaya kadar bademleri haşlamalı ve kabı ateşten alarak, suyunu döktükten sonra bademlerin iç kabuklarını ayıklamalı, sonra da bunları badem, ya da et makinesinden bir kez geçirerek bir tarafa bırakmalıdır.
Bundan sonra 1000 gram kaynamış süte 2 bardak toz şeker katarak karıştırmalı, şekerin süt içinde erimesini ve sütün soğumasını sağlamalı, sonra da şekeri erimiş ve soğumuş sütü büyükçe ve yuvarlak
bir tepsiye dökerek buna, katı ve bozuk kısımları çıkarılmış 10 adet güllacı teker teker batırmalı, sonra da her batırılan güllaç yaprağını fazla olmamak üzere az yumuşak bir hal alıncaya dek sütte yatırmalı, sonra da hemen sütten çıkararak dört bir ucunu üste kıvırarak, güllacı iki kat yapmalı, sonra da ortasına, çekilmiş bademi bütün güllaçlara yetebilecek miktarda koyduktan sonra kenarlarını bademin üstüne tıpkı bohça kapatır gibi kapatarak içindeki bademleri görünmez hale getirmeli, sonra da her kapatılan güllacı büyükçe bir tabağa döşeyerek bütün güllaçları böylece bademlemeli, sarmalı ve tabağa döşemelidir.
(Güllaçların üste kıvrılan tarafları tabağın altına gelecektir.)
Güllaçların sarılmaları ve tabağa döşenmeleri sona erince üstlerine yarım kahve fincanı gülsuyu ile tepsideki bütün şekerli sütü katarak güllaçların sütü iyice çekmesi için yarım saat kadar bir tarafa
bırakmalı ve servis yapmalıdır.
(Güllaçların daima alt kısımları sütü çeker, üstleri de kuruca kalır. Bundan ötürü ikidebir tabaktaki sütten kaşık kaşık güllaçların üstlerine dökmelidir. Aksi halde güllaçların üstleri kuru kalır.)