Antibiyotikler, hem insanlar hem de hayvanlarda, bulaşıcı hastalıkların tedavisi için gerekli ilaçlardır.
Antibiyotikler bunun yanı sıra besi hayvanlarındaki hastalıkların önlenmesi için de kullanılır.1
Salmonella gibi dirençli bakterilerin neden olduğu gıda kaynaklı enfeksiyonlar, olası tedavi başarısızlığı nedeniyle insanlar için risk oluşturmaktadır. Koli basili gibi dirençli bakteriler, insan patojenlerine da transfer edilebilecek direnç genler taşıyabildikleri için bir risk yaratmaktadır.1
Antibiyotik direncinde etkisi olan besin güvenliğinin sağlanması birden fazla basamakta dikkatli olunması gereken bir konudur, bununla ilgili olarak;1
İyileştirilmiş hijyen ve enfeksiyon kontrolü yoluyla enfeksiyonları önleyerek ve kontrol altında tutarak antibiyotik ihtiyacını azaltmak gerekmektedir.1
Bireysel olarak üzerimize düşenler:2
Yemek hazırlamadan önce, yemek hazırlarken ve sonrasında, kullanılan mutfak gereçlerini ve mutfak yüzeylerini temizleyin. Çiğ et, balık ve kümes hayvanları gibi ürünleri hazırlarken yemekten önce pişirilmesi gerekmeyen salata gibi yiyeceklerden uzak tutun.
Çiğ süt içmeyin.
Hayvan bulunan ortamlara, insan veya hayvan kakası bulunan yüzeylere temas sonrasında ellerinizi yıkayın.
İshaliniz varsa veya kusuyorsanız, başkaları için yiyecek hazırlamayın. Çocuklar, hamile kadınlar, hastalar ve yaşlılar için yiyecek hazırlarken özellikle dikkatli olun.