Şeker, maya, zeytinyağı ve suyu bir kapta karıştırın.
Unun ortasını havuz gibi açıp hazırladığınız bu karışımı dökün ve dışarıdan içeriye doğru alarak yoğurmaya başlayın. Her şey karıştıktan sonra tuzu ilave edip 10-15 dakika boyunca yoğurun.
Ardından hamurunuzu 2 eşit parçaya ayırın. Bir tanesinin içerisine kıyılmış biberiye ekleyip tamamen homojen dağılıncaya kadar tekrar yoğurun. Pişireceğiniz fırın kaplarının içine 1’er kaşık zeytinyağı dökün ve fırın kaplarına ekmek harçlarınızı yayın. Fırın kaplarını iyice kapatıp 30 dakika mayalandırın.
Sürenin sonunda bir tanesinin üzerine halka doğranmış soğan, ikiye bölünmüş çeri domates ve dilimlenmiş mantar yerleştirin ve içine doğru biraz bastırın.
Ekmekleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin ardından fırın kaplarından çıkartıp alt-üst edin ve bu şekilde de 20 dakika daha pişirin.
Süre bittiğinde bir telin üzerinde dinlendirin ve servis edin.