Puglia'dan (İtalya'nın botunun topuğu) gelen bu kremsi peynir, herhangi bir İtalyan yemeğine yozlaşmış bir ektir.En Popüler
En iyisinden öğrenin100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak
Bölüme Atla
- Stracciatella Peyniri Nedir?
- Stracciatella Peynirinin Tadı Nasıldır?
- Stracciatella Peyniri Nasıl Yapılır?
- Stracciatella Peynirini Servis Etmenin 5 Yolu
- Kolay Ev Yapımı Stracciatella Peyniri Tarifi
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
Stracciatella Peyniri Nedir?
Stracciatella, yoğun krema ile karıştırılmış çekilmiş mozzarella peyniri lorlarından yapılan bir İtalyan peynir ürünüdür. Bu bir tür filate makarna ('punta') peynir. Kelime stracciatella paçavra anlamına gelir ve kelimeden gelir strattor ('uzatmak'). İtalya, Puglia'da stracciatella bufalo mozzarella (manda sütü mozzarella peyniri), ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde stracciatella tipik olarak pastörize inek sütü ile yapılır.
Stracciatella Peynirinin Tadı Nasıldır?
Krema ile yapıldığı için stracciatella inanılmaz derecede zengin bir tada sahiptir. Dokusal olarak, İtalyan stracciatella çorbasına veya Çin yumurta damla çorbasına benzer, krema ile birbirine bağlanmış bir tutam peynir pıhtısı. Taze mozzarella toplarının aksine, stracciatella katıdan daha sıvıdır, bu nedenle genellikle kabın dışına kaşıkla atmak en iyisidir. Bir top taze burrata peyniri kestiyseniz, dökülen aşırı duygusal iç kısım stracciatella idi.
Stracciatella Peyniri Nasıl Yapılır?
Stracciatella yapmak için, taze mozzarella peyniri ile başlayın - mozzarella peyniri topları yapmak için kullanılan aynı türde lorlar. Kıvrımları yumuşatmak için sıcak suda bekletin. Daha sonra kıvrımları uzun iplere ve ardından daha ince iplere gerebilirsiniz. Telleri küçük parçalar halinde kesin ve bir krema kabına aktarın. Lorları ve kremayı birlikte karıştırın ve kremin çoğu emilene kadar bekletin. Stracciatella peyniri buzdolabında saklanmalı ve mümkün olduğunca çabuk yenmelidir.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
Stracciatella Peynirini Servis Etmenin 5 Yolu
Stracciatella'nın hafif aroması birçok yiyecekle iyi uyum sağlar. Dene:
- Tostun üstünde : Bruschetta için, bu taze peyniri sızma zeytinyağı gezdirilmiş ve üzerine pul pul deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpilmiş tost üzerine yayın.
- pizzada : Yüksek, rahatlatıcı bir akşam yemeği için fırından çıktıktan sonra domates soslu ve prosciuttolu pizzaya stracciatella ekleyin.
- makarna : Taze makarna stracciatella ile harika gider. Spagetti üzerinde bir dolgu deneyin et sosu veya marinara soslu gnocchi.
- kavrulmuş sebzeler ile : Bir stracciatella yatağında kavrulmuş kök sebzeler, kolay bir meze yapar. Tuzlu ve tatlının mükemmel kombinasyonu için sebzeleri bal veya balzamik ile sırlamayı deneyin.
- domatesli : Lezzetlerini seviyorsanız Caprese salatası , mozzarellayı taze stracciatella ile değiştirmeyi deneyin. Zengin, kremsi peynir, asidik domates ve balzamik sirke ile iyi gider. Bir yığın taze otla süsleyin.
Kolay Ev Yapımı Stracciatella Peyniri Tarifi
yapar4 bardak
Hazırlık zamanı20 Dakika
Toplam zaman30 dk
Pişirme Süresi10 dk
Malzemeler
- 1 pound mozzarella peyniri
- 5 yemek kaşığı koşer tuzu ve gerekirse daha fazlası
- 3 galon damıtılmış su
- 1½ bardak ağır krema
- Körileri boşaltın. Süzülen lorları büyük bir cam veya paslanmaz çelik kaseye koyun ve bir kenara koyun.
- Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tencerede, tuzu ve filtrelenmiş suyu birleştirin ve çözünmesi için karıştırın. Suyu 185 derece Fahrenheit'e ısıtın, ardından ocaktan alın ve tamamen kaplayacak şekilde sıcak suyu pıhtıların üzerine dökün.
- Yumuşak olana kadar yaklaşık 2-5 dakika bekletin, ardından kıvrımları tek bir kütle halinde birbirine bastırmak için kauçuk bir spatula kullanın. Su soğudukça, boşaltın ve daha sıcak, tuzlu su ile değiştirin. Kıvrımları gergin hissedene ve parlak görünene kadar bastırmaya ve karıştırmaya devam edin, gerektiğinde suyu değiştirin. Bu arada kremayı geniş bir kaba aktarın.
- Kütleden bir parça lor çekin ve ince bir ipe gerdirin. İpi kremaya aktarın ve kaplamak için karıştırın. Tüm pıhtılar gerilip kremaya aktarılana kadar bu işlemi tekrarlayın. Temiz mutfak makası kullanarak lorları 1 inçlik parçalar halinde kesin. Birleştirmek için karıştırın ve tamamen soğuyuncaya kadar soğutun.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.