Açıklama
Ülke: Rwanda
Çiftlik: Nyamasheke District, Rwanda
Varyete: Red Bourbon
İşleme: Yıkanmış
Rakım: 1.800 masl
Tat Profili: Kan Portakalı – Nektarin – Karamel
Hasat Yılı: 2021
Kavrum: Plot Roasting Londra
Kavrum Tarihi: 26.04.2021
Gramaj: 250 gram
KAHVE HAKKINDA:
ARCHETYPE espressomuz, belirli bir bölge veya kaynağın parlayan örnekleri olan kahveleri sergilemeyi amaçlamaktadır. Ruanda, yüksek rakım, düzenli yağış, iyi organik yapıya sahip volkanik toprak ve bol miktarda Bourbon içeren ideal kahve yetiştirme koşulları ile kutsanmıştır. Ruanda kahvesinin büyük çoğunluğu, genellikle aile başına bir hektardan fazla olmayan parsellere sahip küçük çiftçiler tarafından üretilmektedir. Kahve, ülkenin çoğu yerinde, özellikle Kivu Gölü boyunca ve güney vilayetinde büyük konsantrasyonlarla yetiştirilmektedir. Ruandalı küçük çiftçiler kooperatifler halinde organize olurlar ve yerel olarak bilinen merkezi ıslak değirmenler veya yıkama istasyonlarının hizmetlerini paylaşırlar.
ÇİFTLİK HAKKINDA:
Gitwe, yoğun kahve ağaçlarının ve yıkama istasyonlarının bulunduğu bölgelerden biri olan Nyamasheke semtinde bulunan yeni inşa edilmiş bir yıkama istasyonudur. Çok yüksek bir rakımda Gitwe, yeşil kahve ağaçlarıyla kaplı tepelerle çevrilidir ve Kivu Gölü kıyılarındaki volkanik topraktan yararlanmaktadır.
İŞLEME YÖNTEMİ:
Kirazların hemen hamur haline getirildiği, 8-12 saat fermente edildiği ve ardından yükseltilmiş yataklarda 10-15 gün güneşte kurutulmasıyla elde edilmiştir.
DEMLEME ÖNERİSİ:
Kavurucu tarafından önerilen başlangıç reçetesi 18 gram girdi – 30 saniye de 40 gram çıktı şeklindedir.