Malzemeler:
- 800 gr. kalamar
- 200 gr. patates
- 200 gr. havuç
- 100 gr. kereviz yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
Kalamarlarınız eğer ayıklanmış ve temiz değil ise öncelikle temizleme işlemini gerçekleştiriyoruz. Kalamarların dış yüzeyindeki ince zar deriyi yüzelim. İç organlarını da çıkardıktan sonra yıkayıp süzüyoruz. Kalamarları kuruladıktan sonra ince dilimler halinde keselim.
Sebzeleri (patates, havuç ve kereviz yaprağı ) iri parçalar halinde veya uzun ince biçimde keselim. Kesme işlemi bitince akar suda bir süzgeç yardımıyla iyice yıkayalım. Sebzelerimizi bir tencereye yerleştirelim. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim. Orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirelim.
Soğan ve sarımsakları kabuklarından ayırarak temizleyelim. Hem soğanı hem de sarımsakları ince ince kıyalım.
Dört yemek kaşığı zeytinyağını derin ve geniş bir tencerede kızdıralım. Soğan ve sarımsakları kızdın yağa ekleyelim. Pembeleşene kadar kavuralım. Soğan ve sarımsaklar pembeleştiğinde kalamarları tencereye ilave edelim. Orta ateşte kalamarla yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edelim.
Kalamarla yumuşadığında önceden pişirdiğimiz sebzeleri kalamarların yanına ilave edelim. Tuz ve karabiberini ekleyelim. Sebzeli kalamar kaynamaya başladığında iki su bardağı et suyunu tenceremize ilave edelim. 30 dakika kadar orta ateşte pişirmemiz yeterli olacaktır. Sebzeli kalamar servise hazır.
Sunum Önerisi: Sebzeli Kalamarı servis ederken; servis tabağınızı maydanozlar ile süsleyebilirsiniz.
Tarif: Sebzeli Kalamar ( 4 Kişilik )