Testinin içini iyice yıkayın. Kuşbaşı et, kuşbaşı doğranmış domates, ince kıyılmış yeşilbiber, sarmısak, tereyağı ve diğer baharatları derin bir kaba koyup iyice karıştırın.
Diğer taraftan, un, su ve tuzu yoğurma kabına aktarıp kulakmemesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru dinlenmesi için bir kenarda bekletin.
Hazırladığınız etli sebzeli karışımı yavaş yavaş testinin içine doldurun. Testinin ağzını yoğurduğunuz hamurla sıkıca kapatın. Hamuru çatal yardımıyla 3-5 yerinden delin ve testiyi yan yatırıp fırın tepsisine yerleştirin.
Kebabı önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 2,5-3 saat kadar pişirin. Fırından çıkardığınız testiyi çekiç yardımıyla tepesinden kırarak boyun kısmını çıkarın. Testinin içindeki sebzeli etli karışımı servis tabağına dikkatlice aktarıp servise sunun. Afiyet olsun…