Ekmeklerde Palm YağıRecep Demir
Palm yağı, ekmek üretiminde ve hamur işlerinde az miktarda da olsa kullanılır. Hamur yapılırken %2 oranında eklenen palm yağı ekmeğe yumuşaklık katar. Palm yağından oluşan katı yağ ile yapılan ekmeklerin daha iyi bir kıvamı ve daha uzun bir raf ömrü vardır. Palm yağından elde edilen katı yağlar; tatsız olup hamurun tadında değişiklik yaratmadığı için hayvansal yağlara nazaran daha çok tercih edilir.