Sütlü & Bademli Muhallebi Nasıl Yapılır
Sütlü Tatlılardan muhallebinin üç farklı tarifini aynı şekilde yapabilirsiniz. Canınız hangisini çekerse o sizin tatlınız olsun...
Ingredients
Instructions
Bir tencereye 1750 gram süt, bir, bir çeyrek bardak toz şeker ile 1 kahve kaşığı da tuz koyarak arada bir karıştırmalı, şekerli sütü kaynamaya bırakmalıdır. Diğer taraftan bir kaba yarım kahve fincanı nişasta ile bir, bir çeyrek kahve fincanı pirinç unu koyarak, üstlerine, bir, bir çeyrek bardak suyu, sicim gibi akıtmak ve bir taraftan da karıştırmak suretiyle pirinç unu ve nişastayı su içinde halletmeli, sonra da bu karışımı
kaynamakta olan şekerli süte yine sicim gibi akıtarak ve karıştırarak ilâve etmelidir.
Sonra içine nişasta ve pirinç unu katılmış süt, boza kıvamında bir koyuluk oluşturuncaya kadar durmadan karıştırmalı, pişirmeli sonra tencereyi ateşten alarak, hemen kâse ve tabaklara bölüştürmeli ve iyice soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
Adi Muhallebi
Sütlü mahallebi gibidir. Yalnız vanilya ve şeker koymadan sadece pişirip tabağa biraz ince dökünüz. Soğuduktan sonra üzerine toz şeker ekip gülsuyu gezdiriniz.
Bademli Muhallebi
Adi mahallebi gibidir. Çok ince dövülmüş pirinci biraz su ile karıştırıp süzünüz. Sübyesini haşlayarak kabuğu çıkmış 50 gram bademi havanda döverek süt ile ezip süzdükten sonra meydana gelen sübyeyi 450 gram şekerle orta ateşe sürünüz. Aynı şekilde pişirdikten sonra indirip tabağa boşaltınız.
Sübyenin Yapılışı
Taş ve darıları ayıklanmış ve birkaç su yıkanmış 300 gram pirince 2 bardak su katarak ertesi güne kadar su içinde olmak üzere bir tarafa bırakmalı, ertesi gün bu pirinçleri suyu ile birlikte sübye tası ya da sübye makinesinden, bir hatta iki defa geçirerek pirinç sübyesi yapmalıdır, sonra da elde edilen bu sübyeyi bir kez ince bir süzgeçten geçirdikten sonra süte katmalıdır.