Ispanak salatası tarifi
Ispanak salatası nasıl yapılır?
Tarifinin Doğu Türkistanlı arkadaşımız Nuraniye Hanım’dan aldığım bu nefis salatayı, et yemeklerinin ve makarnaların yanında ikram edebilirsiniz, bana göre tek kelimeyle muhteşem.
MALZEMELER
1 demet ıspanak
Sos Malzemeleri
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı (Arzunuza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
5- 6 diş sarımsak (Krema gibi olana kadar dövülmüş olacak.)
1 yemek kaşığı sirke (Ben balzamik kullandım.)
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 çay kaşığı kekik ve biberiye
Tuz
Karabiber (Arzuya göre.)
YAPILIŞI
Ispanaklar temizleyin, fakat kıymayın; bütün kalsın ve büyük bir kapta üzerini örtene kadar su doldurulup bolca tuz dökün, bir süre bekletin. Bu sayede üzerindeki kum, toprak gibi maddeler kolayca dökülür.
Daha sonra ıspanakları iyice temizlenene kadar yıkayın, ben en son sirkeli suda bekletiyorum.
Yıkanan ıspanakların suyunun süzgeçte ya da salata kurutucuda süzülmesini sağlayın.
Ispanaklarımız süzülürken büyükçe bir tencerede su kaynatılır, suyun kaynamasından sonra birkaç dakika daha kaynaması sürdürülür bir miktar tuz atılır ve kaynama sürdürülür. Ateşin altını kapatın.
Kaynar suya ıspanakları bütün olarak atın ve tencerenin kapağını kapatıp isteğe göre 3-4 dakika bekletin, daha sonra süzgece alın, suyunun iyice süzülmesini sağlayın, vaktiniz yoksa birkaç kat kâğıt peçeteyle kurulayabilirsiniz.
Ispanaklarımız süzülürken büyükçe bir cam kâseye zeytinyağını, iyice dövülmüş sarımsakları, sirkeyi, nar ekşisini, soya sosunu (isteğe bağlı), çörekotu, kekik, biberiye tuz ve karabiberi ilave edin, iyice karıştırın.
Suları süzülen ıspanakları bu sosa alın ve nazik bir şekilde karıştırın, bir süre sosu alması için bekletin.
Kapağını kapatıp buzdolabında da bekletebilirsiniz yemek vaktine kadar.
Makarna ve et yemekleriyle çok güzel bir ikili oluyorlar.
Ben bugün Fellah Köftesiyle servis ettim. Birbirlerine yakıştılar.
Afiyet Olsun.
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
Kesinlikle harika birşeye benziyor.
Teşekkürler, sevgiler.
ben bu nefis salatayı sizin biricikliğinizle beraber yemiştim efendim:)bilmem ama, temel reis ve safinaz’ın aşkının sırrı ıspanak değil midir ki?
küçük kardeşiniz
Evet doğrudur. Ispanak nelere sebep oluyor:))
Sara’nım ıspanak salatası güzele benziyor. Elinize sağlık.
Teşekkürler…
Az önce denedim ve afiyetle yedim.Çok leziz gerçekten. Yemeğin yanında mı dediniz, yok yok, ben ‘yemek’ olarak yedim.
Tarif için teşekkürler.
En küçük kardeşiniz 🙂
Selcencim, beğendiğine çok sevindim. Kimi zaman bende aynı şekilde yiyorum. Sevgiler…
Bu tarifi dün denedim ve afiyetle yedim, gerçekten çok leziz. Teşekkürler tarif için, işte şimdi takipteyim, bunun için denemek lazımmış 🙂
en küçük kardeşiniz 🙂
Ellerinize sağlık Sare hanım o kadar zengin bir menü var ki ben sizi bıktırmak istemiyorum ama görüncede dayanamayıp atlıyorum böyle 🙂
Bu tarif ,içersindeki soya sosu hariç diğerleri ve usül aynı olmak üzere Çukurova yöresinde Ebegömeci için uygulanan bir tarz. Ebegömeçleri henüz taze maydanoz boyutunda iken yapılan bir yemek olup yöresel ismi ise ”Süllüm ” dür.
Enfes bir yemektir ve de bir kere daha altını çizmek istiyorum Çukurova yöresinde ve civarında Ebegömeci tazeyken makbuldür sonrasında olsa olsa yapraklarından sarma olur ve bir çok yerde 50 cm kadar olmuş boyuta geldiğinde de ancak yem olur karta kaçmıştır artık ama ne yazık ki o boyuta gelmeden buralarda bulamıyoruz…
Filiz hanım, bahsettiğiniz Süllüm salatası duymadım ama hardal, gömeç otlarının usulüne göre haşlanıp yanında servis edildiğini biliyorum özellikle hardal pişmiş kısıra çok yakışıyor.
Süllümü yaptığınızda paylaşırsanız sevinirim.
Afiyetle…
Not: Ispanak için bu tarifi ilk fırsatta uygulayacağım ancak bir şey ilave etmek istiyorum yukarıda sözünü ettiğim Süllüm yemeği de Kısır,Pilav,makarna gibi yemekler yanında muhteşem olur sevgilerimle 🙂
Taze bulabilirsem muhakkak yapıp face den size resmi aktaracğım Sare hanım. Usül benzemekle beraber isim olarak sadece Süllüm salata olarak geçmiyor hani garnitür kabul edilebilir belki 🙂
Filiz hanım, çok sevinirim.
Güzel bir Pazar günü diliyorum.