Malzemeler:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru ( instant ) maya
- 5–6 su bardağı tam buğday unu
Hazırlanışı: Derin bir kapta ılık su, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve mayayı karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamurun üzerini streç folyo ile sarıp yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak un serptiğiniz bir tepsinin üzerine dizin.
Bezelerin üzerini bir örtüyle kapatın ve ilk yaptığınız bezeden başlayarak oklava ile açın. Lavaş yufkası mantı hamurundan biraz daha kalın olmalıdır.
Kızgın bir tavaya, açtığınız lavaş hamurunu serin. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayınca arkasını çevirin. Pişen lavaşı pamuklu bir örtünün üzerine alıp arka ve ön yüzeyine sprey şişesi yardımıyla 3–4 kez su sıkın ve örtüyü kapatın.
Diğer lavaşları da aynı şekilde ıslatıp üst üste dizin. Islatma işlemini mutlaka sıcakken yapın ve üzerlerini açık bırakmayın. Tüm hamur bittikten sonra lavaşları bir poşete koyup ağzını bağlayın. ( Böylelikle lavaşlar yumuşak kalacaktır. )
NOT: Her lavaşı pişirdikten sonra, hafif ıslattığınız kağıt havluyla tavayı silin. Aksi takdirde önceki lavaştan kalan unlar yanıp diğer lavaşa yapışıp yanabilir.
Tarif cahidesultan.net ‘ den alınmıştır.