Malzemeler
4 Kişilik
4 parça sığır bifteği, her parça yaklaşık 225 gr olmalı
1 tatlı kaşığı / 5 ml sıvıyağ
1 yemek kaşığı / 15 gr tereyağı
1/4 su bardağı / 50 ml viski
1 1/4 su bardağı / 300 ml yoğun krema
Tuz ve çekilmiş karabiber
Viskili Ve Kremalı Kızarmış Biftek Tarifi
1- Mutfak kağıdıyla kuruladığınız bifteklerin üzerine tuz ve karabiber ekin. Ağır bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, iyice ısındığında soğanı ve tereyağını ilave edin. Köpüren tereyağına biftekleri çabucak pişmeleri için tek tek atın.
2- Tavanın altını orta ateşe getirip, az pişmiş biftek için 3-4 dakika, orta pişmiş biftek için 4-5 dakika, iyi pişmiş biftek için 5-6 dakika daha pişirin.
3-Pişirme süresinin yeterli olup olmadığını anlamak için bifteklerin ortasına hafifçe bastırın. Et yumuşaksa az pişmiş, hafif sertlik varsa ve etin dış yüzeyi hala yumuşaksa orta pişmiş, diriyse iyi pişmiş demektir.
4- istediğiniz gibi piştiklerinde biftekleri ılıtılmış tabaklara alıp sıcak olarak bekletin. Tavadaki yağı döküp viskiyi ekleyin ve tavanın dibindeki tortuyu kazıyarak karıştırın.
5-Viskinin biraz buharlaşmasını bekledikten sonra kremayı ekleyin ve kısık ateşte yoğunlaşana kadar ağır ağır kaynatın. Tuz ve karabiber ekip sosu bifteklerin üzerine ya da kenarlarına döktükten sonra hemen servis yapın.