(bkz: rezene
)
kuzu etli arapsaçı tarif de yazayım, tam olsun.
malzemeler:
1 kg arapsaçı (rezene)
yarım kg kuş başı doğranmış kuzu eti
iki yemek kaşığı un
yarım su bardağı zeytinyağı
iki limonun sıkılmış suyu.
rezeneler ayıklanır, 1-2 saat suda bekletilir.
kuzu etleri zeytinyağında biraz çevrilir, suyu çektirilir.
sonra arapsaçları eklenir, bir su bardağı sıcak su konur, pişmeye bırakılır. suyunu çekerse, yeniden eklemek gerekir. önemli nokta yemeğin suyunun bitmemesidir.
ayrı bir kapta un limon suyu ile ezilir ve yemeğin suyundan azar azar bu karışıma eklenir.
eldeki karışım yemeğin ortasına yavaş yavaş dökülür ve tencere bir iki kez sallanır.
not: isteğe bağlı olarak etleri kavurma sırasında soğan da eklenebilir.
(bkz: aç bir yazarın günlüğünden
)