Malzemeler
Yarım kilo pırasa
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı yoğurt
4 su bardağı iri çekilmiş mısır unu
1 çay kaşığı karbonat
Yapılışı
Orta boy bir fırın tepsisi yağlanır.. Pırasanın koyu yeşil veya çok sertleşmiş kısımları ayrılıp, kalan kısımları soğan çenter gibi kıyılır. 1 tatlı kaşığı tuzla beraber güzelce ovulur. Bu arada pırasanın yumuşadığını ve su saldığını göreceksiniz. Bu suyu atmıyor, kullanıyoruz.
Ovulmuş pırasanın üzerine zeytinyağı, yoğurt, mısır unu, karbonat ve yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edilir. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla karıştırılır. Karışım bulamaç kıvamına gelince yağlanmış tepsiye boşaltılır. Sıcak fırının orta rafında 1 saat kadar pişiriyoruz. Nar gibi kızarmasını bekleyip, ılık servis ediyoruz.
Not: Pilaska bir Arnavut mutfağı böreğidir. Bir çeşit incepırasalı mısır ekmeği de denebilir.
Geleneksel hazırlanışında, Trakya’da “peçka” denen kuzine sobalarda pişirilir.
Balkanlarda benzer şekilde yapılan farklı tarifler vardır. Buna yakın bir başka tarif de, “çıplak” tarifidir.
Bu tarif ise daha çok Pomak göçmenlerince yapılan şeklidir. Bu tarife de sayfalarımızda yer verilmiştir.
Kaynak: www.trakyagezi.com