Ambot tik, Goa’dan gelen geleneksel bir Hint balık körisidir. Ambot ekşi, tik baharatlı anlamına gelir, bu nedenle bu köri her zaman ekşi ve baharatlı olmalıdır. Yemek genellikle tuzlu su balığı, soğan, kokum yaprakları, yağ, tuz ve Keşmir biberi, zencefil, sarımsak, soğan, domates, karanfil, tarçın, karabiber, kimyon, kişniş, zerdeçal ve demirhindiden oluşan bir masala ezmesi ile yapılır.
Acı biber ve demirhindi suda ıslatılır ve daha sonra öğütülür ve diğer malzemelerle masala ezmesi içinde karıştırılır. Soğan ve masala yağda kavrulur, balıklar doğranır ve su ile birlikte tencereye alınır. Köri yaklaşık on dakika orta ateşte kaynatılır ve ardından ısı kapatılır.
Köriye koku yaprakları eklenir, tencere bir kapakla kapatılır ve yemek birkaç dakika sonra servis edilir.
Ambot Tik Tarifi
Ambot Tik İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr balık veya karides, temizlenmiş ve kabuğu çıkarılmış
2 soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 inç zencefil, rendelenmiş
2-3 yeşil biber, doğranmış
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz
Süslemek için taze kişniş
Ambot Tik Nasıl Yapılır
Kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını, karabiberleri ve hardal tohumlarını bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş baharatları bir baharat öğütücü kullanarak ince bir toz haline getirin.
Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.
Soğan, sarımsak, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin.
Öğütülmüş baharat tozunu ve zerdeçal tozunu ekleyin ve bir dakika karıştırın.
Demirhindi ezmesini ve yaklaşık 1/2 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın.
Tavaya balık veya karides ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika veya deniz ürünleri tamamen pişene kadar kaynamaya bırakın.
Hindistan cevizi sütü ile karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Tat vermek için tuz ekleyin.
Taze kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.