Malzemeler
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
Un, nişasta ve pirinç ununu derin bir kapta karıştırın.
1 litre sütün 1 su bardağını bu karışıma dökerek, topaklanma kalmamasına özen göstererek ve ezerek iyice karıştırın.
Kalan sütün içerisine toz şeker ve tuzu koyarak kaynatın.
Kaynayan sütten bir kepçe kadar alarak nişastalı karışıma yedirin.
Nişastalı karışımı azar azar kaynayan süte ilave ederek karıştırın.
Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
Pudra şekerini 25 x 30 cm ebadında ocak üzerine konabilecek bir tepsiye eşit şekilde yayın.
Muhallebiyi pudra şekeri serpilmiş tepsiye dökün.
Tepsiyi ocak üzerine oturtarak harlı ateşte her tarafı eşit sürelerde kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin.
İki dakikada bir diğer bölüme geçmek yerinde olacaktır.
Bu aşamada kenarlardan bıçak ucu ile hafifçe kaldırarak pudra şekerinin eriyip karamelleştiğini gözlemleyebiliriz.
Pişme işleminden sonra tepsiyi daha büyükçe ve içi su dolu bir tepsiye oturtun.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyup 3 saat bekletin.
Servis yapacağımız zaman bıçakla eşit karelere bölün.
Spatula ile bir ucundan kaldırarak rulo yapın.