Sicilya Cipollata Ton balığı, tatlı ve ekşi ya da. Soğan, 'cipuddata’ Sicilya, Çok yumuşak, tatlı ve ekşi soğan zeytinyağında pişirilir, ve ardından kırmızı şarap sirkesi ve şeker az su dökmek. acı tatlı Sicilya'nın en geleneksel yemekleri biridir, frittedda için caponata dan. Ve tatlı ve ekşi soğan mavi balık ile birlikte mükemmel. uskumru, ya da alternatif olarak palamut veya ton balığı, tatlı ile Cipollata ve ekşi lezzetli bir tabak vardır.
tatlı ve ekşi soğan yahni ile balık tarifi kolay ve hızlıdır. Balık sadece bir kaç dakika kaynatılır, yumuşak ve sulu kalmalıdır, Daha sonra kemikli ve dikenli. İki önemli şeyler: balık kaynar Cipollata dökün ve en az 6-8 saat pot dinlenelim, Böylece tatlar mükemmel karışımı olabilir. cipuddata balık Çocukluğumun en basit ve en lezzetli yemekler biridir ve, Bugün bile, Sık sık hazırlamak: sağlıklıdır, İyi ve ucuz. Yağlı balıklar omega 3 açısından zengindir, selenyum, iyot, potasyum ve bizim için iyi olan vitaminler, Bu yerel, sürdürülebilir balıkçılık ve her zaman bizim masada bulunması gereken.
alternatif
Balık kaynatılır Bu tarif alternatif olarak, Sicilya fazla un kullanılmış veya balık insemolare ve soğan ile örtün önce kızartın edilir. Bu durumda bile, o tadı önce plaka birkaç saat dinlenme gerekir. Cipollata kızarmış balık, Belli ki, daha lezzetli değildir, ancak daha ağır.
bu konuda , Bir göz bütün almaya davet benim MAVİ balık TARİFLERİ. aynı, soğan potasyum içerir, çeşitli vitaminler, magnezyum, fosfor ve güçlü bir diüretik ve saflaştırmak zorunda: Sicilya'da olduğumda Tropea soğan kullanmak, ancak bu durumda ben Margherita di Savoia IGP'sinin soğan kullanılır (Puglia), bugün hala ekili ediliyor taze soğan, büyütüldü ve elle hasat. Zengin Puglia gelen bir diğer büyük ürün. Son olarak, Her şeyden bakabilir benim Sicilya yemekleri! Ben iyi günler dilerim!
Uskumru soğan ile (Sicilya tarifi)Bu yazdır
MALZEMELER
- uskumru bir kilo
- defne yaprağı
- 4 büyük kırmızı soğan (tercihen Tropea) veya beyaz
- Tuz, yetecek kadar
- biraz limon kabuğu
- sızma zeytinyağı, yetecek kadar
- kırmızı şarap sirkesi 100 millitri
- Şeker yerle 2 çorba kaşığı
- küçük su
- Taze nane, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
Bir defne yaprağı ile Hafif tuzlu suda balık kaynatın. Nasıl bir balık fileto ve dikkatle üzerinde kat: Bir tepside filetosu sızma zeytinyağı dense uskumru baharat ve düzenlemek.
soğan temizleyin ve çok ince olmayan dilimler halinde kesilmiş; sızma zeytinyağı ve çok az soğuk su dense bir tavada soğan koymak, Kapak ve 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
Bir bardakta, ikinci tamamen eriyene kadar şeker ile sirke karıştırın. Sesi açın ve soğan şekerli sirke dökün. Sirke buharlaşır ve, Ne zaman sıvı kurur, Soğan biraz doğrayın’ Taze nane.
Hala balık sıcak Cipollata dökün, tamamen kaplanacak şekilde. Soğumasını bekleyin, plastik film ile kapak ve bekletilir uskumru ile asitlenmiş soğan güveç buzdolabında en az 6 saat boyunca. Hizmet önce, Taze nane birkaç yaprakları oda 30 dakika boyunca sıcaklık ve garnitür terk uskumru. Afiyet olsun!
EÞLEÞTİRME: tatlı ve ekşi soslu şarap eşleştirme daima karmaşık bir işlemdir. sirke tadı ezici değilse, Sicilya ve turunçgiller kokusu, tek bulduğu bir beyaz şarap birleştirmek önermek. Şarap üretilir’Tarım Occhipinti, Zafer için, Provincia di Ragusa. şaraphane sahibi, Arianna Occhipint, it'i üretir “beyaz SP68“: bir organik şarap, Üzüm Albanello ve Zibibbo elde edilen, çiçekler parfümler verme yeteneğine, papatya ve narenciye, taze lezzet ve hafif meyveli tamamlanmaktadır. Eğer, Bunun yerine, Sirke kokusu hala çok güçlü, Daha iyi bir bira maç. Sicilya'da kalmak istiyorsanız, önerdiğimiz “YBlond”, lager ve içimi kolay, Brewery tarafından üretilen Yblon Ragusa.
TAVSİYE
SEÇENEKLER: kullanılan sardalya veya uskumru bu yemek hazırlamak için ise, Ayrıca makarnalık buğday balık filetosu geçiş yapabilirsiniz, Onları kızartın ve sonra hala sıcak Cipollata üzerine dökün. Bu durumda, Balık soğan ve dell'agrodolce tadı absorbe mümkün olacak, böylece, Sana tatmadan önce en az 4-6 saat pot durmaya zorlama tavsiye.