Yumurta, “süper gıda” olarak sınıflandırılması gereken birkaç gıdadan biridir.
Bütün bir yumurta, tek bir hücreyi yavru tavuğa dönüştürmek için gereken tüm besinleri içerir. Yumurtalar ayrıca sağlık için önemli olan çeşitli eser besinleri içerir. Aslında, yumurta hemen hemen mükemmel bir besindir. İhtiyacınız olan hemen hemen her besinden biraz içerirler. Ellerinizi otlatılmış veya omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurtalara sokabilirseniz, bunlar daha da iyidir. Daha yüksek miktarda omega-3 yağı içerirler ve A ve E vitamini bakımından çok daha yüksektirler.
Yumurtaların kolesterol açısından yüksek olduğu doğrudur. Aslında, tek bir yumurta 212 mg içerir ve bu, önerilen günlük 300 mg alımının yarısından fazlasıdır. Bununla birlikte, diyetteki kolesterolün kandaki kolesterolü mutlaka yükseltmediğini akılda tutmak önemlidir. Karaciğer aslında her gün çok miktarda kolesterol üretir. Diyet kolesterol alımınızı artırdığınızda, karaciğeriniz onu dengelemek için daha az kolesterol üretir. Bununla birlikte, yumurta yemeye verilen yanıt bireyler arasında değişir. İnsanların %70’inde yumurta kolesterolü hiç yükseltmiyor.
HDL, yüksek yoğunluklu lipoprotein anlamına gelir. Genellikle “iyi” kolesterol olarak bilinir. HDL seviyeleri daha yüksek olan kişilerde genellikle kalp hastalığı, felç ve diğer sağlık sorunları riski daha düşüktür. Yumurta yemek, HDL’yi arttırmanın harika bir yoludur. Bir çalışmada, altı hafta boyunca günde iki yumurta yemek, HDL seviyelerini %10 artırdı.
Kolin, çoğu insanın varlığından bile haberdar olmadığı bir besindir, ancak yine de inanılmaz derecede önemli bir maddedir ve genellikle B vitaminleri ile gruplandırılır. Kolin, hücre zarları oluşturmak için kullanılır ve çeşitli diğer işlevlerle birlikte beyinde sinyal moleküllerinin üretilmesinde rol oynar. Kolin eksikliğinin semptomları ciddidir, bu yüzden neyse ki nadirdir. Bütün yumurtalar mükemmel bir kolin kaynağıdır. Tek bir yumurta, bu çok önemli besin maddesinden 100 mg’dan fazla içerir. Yüksek LDL seviyelerine sahip olmanın kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olduğu iyi bilinmektedir.
Yaşlanmanın sonuçlarından biri, görme yeteneğinin kötüleşme eğiliminde olmasıdır. Gözlerimizi etkileyebilecek bazı dejeneratif süreçleri önlemeye yardımcı olan birkaç besin vardır. Bunlardan iki tanesi lutein ve zeaksantin olarak adlandırılır. Gözün retinasında biriken güçlü antioksidanlardır. Araştırmalar, bu besinlerden yeterli miktarda tüketmenin, çok yaygın iki göz rahatsızlığı olan katarakt ve makula dejenerasyonu riskini önemli ölçüde azaltabileceğini gösteriyor. Yumurtalar ayrıca burada başka bir vitamin olan A vitamini bakımından da yüksektir. A vitamini eksikliği dünyadaki en yaygın körlük nedenidir