Tepsi harikası, konuşma dinamiği ve yoğun bir atmosfere sahip olan bir kafeterya, kontrollü kaosun dışına çıkıyor. Ancak, perde arkasında, kafeterya sıkıca işletilen bir gemidir. Her gün yüzlerce çocuğun ve düzinelerce personelin beslenme sorumluluğu omuzlarınıza düştüğünde, planlama ve organizasyon başarının anahtarıdır.
Aşçılar, kasiyerler, sunucular ve bulaşık makineleri dahil kafeterya personelinin her birinin tam olarak eğitilmiş olduğundan emin olun. Her pozisyonun sorumluluklarını detaylandıran yazılı iş tanımları dağıtın ve politika ve prosedür değişikliklerini kafeterya çalışanlarına hem sözlü hem de yazılı olarak iletin. Moral ve bileme becerilerini sürdüren düzenli eğitim oturumları düzenleyin.
Sunucuların her bir porsiyonu doğru ölçerek uygun porsiyon kontrolü uyguladığından emin olun. Maliyetler, herhangi bir okul sisteminde her zaman bir endişe kaynağıdır ve aşırı büyüklükte kısımlar hazırlamak, yemek masraflarını gereksiz yere arttırır ve öğrencilerin yemeklerine gereksiz kalori ekler.
Okul öğle yemeği için Federal, eyalet ve yerel kurallara uygun dengeli menüler oluşturun. Ülke genelindeki öğrencilerin, okuldaki öğünlerden ve daha az boş kalorilerden (besin değeri olmayanlar) optimal besinsel faydalar almalarını sağlamak için federal kurallar mevcuttur. Okulunuzun bölge idaresinden takip etmesi gereken kuralların bir kopyasını alın ve mektubu takip edin.
Yiyecek duyarlılığı sorunu olan çocuklarda alerjik tepkileri ortadan kaldırmak için uygun yiyecek hazırlama yöntemlerini uygulayın. Etiketleri okuyarak gıda maddelerini izleyin ve çapraz bulaşmayı önleyin - alerjensiz yiyeceklerin buğday, süt ve bakliyat gibi alerjenlerle karıştırılması - mutfağın özel bir bölümünü yiyeceklerin hazırlanmasına adayarak. Alerjensiz yiyecekleri kapalı tutun ve alerjenlerle temas etmeyen temiz kaplarda saklayın ve aynı standartlara uygun kaplarda bulundurun.
Uygun miktarda yiyecek ve içerik satın alarak israftan kaçının. Kullanılmadan önce bozulan yiyecekler, çemberlenmiş okul bölgelerinin uğraşmasına gerek kalmayacak başka bir gereksiz maliyettir. Pek çok okul bölgesi artık envanteri izleyen, yiyecek maliyetlerini hesaplayan ve kafeterya yöneticilerini tükenmiş eşyaları değiştirme ihtiyacı konusunda uyaran bilgisayar programları kullanıyor.
Bahşiş
Yerinde bir tane yoksa, okul yönetim kuruluna önceden ödemeli bir öğle yemeği programı uygulamak için yaklaşın. Ön ödemeli öğle yemekleri, bir öğrenci kaybedilen veya yanlış yerleştirilmiş öğle yemeği parasını aramayı kestiğinde oluşan öğle yemeğinde zaman alıcı bekletmelerden kaçınır.
Uyarı
Alerjik bir çocuğa yasak bir yiyeceğe hizmet etmenin hayati tehlike yaratabilecek sonuçlara yol açabileceğini ve okul bölgesini olası bir davaya maruz bırakabileceğini anlayın.