Çiftçi pazarlarında alışveriş yapmanın avantajlarından biri, ürünün lezzetli yapraklarından sıyrılmamasıdır. Örneğin, resimde görülen brokoli alın. Çoğu bakkal üretim departmanında bulunan yapraklarla bu kadar büyük bir sapı bulmak için zorlanırsınız. Bu, pancar, şalgam, kereviz, turp ve karnabahar gibi diğer birçok sebze için de geçerlidir. Ve yine de yapraklar genellikle sebzenin kendisi kadar yenilebilir ve lezzetli ve besleyici!
Pek çok bakkalın neden sebze yaprakları ve üstleri kesildiğini bilmiyorum. Belki de yapraklar solgunluk gösterdiği için, market raflarında çok uzun süre görüntülemek zorlaşır. Ya da belki de yemek pişirme eğilimleri ve pancar tepeleri ve turp yaprakları ile daha az yemek pişiren insanlar. Şükür şükür ki değişiyor!
Bu brokoli durumunda, sap lezzetli ve daha popüler çiçeği için reddedilmemelidir. Brokoli satın alırken mümkün olduğu kadar sapı için gidin. Onları çiğnemeyi seviyorum, sadece soyup dilimleyin ve tatlı, gevrek bir muamele edin. Daldırma gerekli değil! Yapraklar da lezzetlidir ve lahana gibi tedavi edilebilir. Onlar da iyi ham, ama belki biraz için güçlü, bu yüzden onları bir karıştırın kızartma için eklemeye çalışın
Yeni favori buluşum, onları lahana dolması gibi pişirmek. Yaprakları kesin, biraz zeytinyağı ve deniz tuzu ile fırlatın ve 375 derecelik bir fırında kızartın (fırında kızartılmış fırında pişirdim). 4 veya 5 dakika sonra veya haşhaş sesleri duymaya başladığınızda onları kontrol etmeye başlayın. Oldukça hızlı bir şekilde çok kahverengi olabildiğinden dikkatlice izleyin (kenarlarda biraz kahverenginin olmasına rağmen). Önce daha küçük yaprakları çıkarmanız ve daha büyük yapraklar için tavaya fırını geri vermeniz gerekebilir. Yapraklar gevrek ve tatlı, ara sıra brokoli-esque acı bir isabet ile. Lezzetli!
İlgili: Brokoli nasıl pişirilir
(Görüntüler: Dana Velden)