Baklavaya benzeyen, üçgen şeklinde hafif ve lezzetli bir hamur tatlısı olan şöbiyet tatlısı, yapılışı son derece pratik olduğundan evlerde de sıklıkla yapılmaktadır. Konuklar için harika bir ikramdır.
Şöbiyet Tatlısı Malzemeleri;
- 20 tane ince baklavalık yufka
- 5 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu
- 200 gr. tereyağı
Muhallebisi İçin Malzemeler;
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı irmik
Şerbeti İçin Malzemeler;
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 4 damla limon
Üstü İçin; Dövülmüş Antep fıstığı
Şöbiyet Tatlısı Yapılışı;
Önce şerbeti hazırlayın ki, tatlı hazırlanana kadar şerbet soğur.
Şekeri ve suyu bir tencereye koyarak kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladığında içine birkaç damla limon damlatarak 5 dakika daha kaynatarak, altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Şerbet soğurken muhallebiyi hazırlayın.
Süt ve irmiği tencereye koyarak karıştırarak kaynatın.
Fazla yoğun koyu kıvama gelmesini beklemeden kaynamaya başladığında altını kapatın. Çünkü soğuma esnasında da kıvamı koyulaşacaktır.
Tereyağını bir cezvede eritin ve fırça yardımıyla, tezgâha serdiğiniz ilk yufkanın her yerine değecek şekilde sürün.
İlk yufkanın üzerine ikinci yufkayı serin ve aynı şekilde yağlayın.
Tüm yufkalar bitene kadar bu şekilde yağlayarak üst üste dizmeye devam edin. Sadece en üstteki yufkayı yağlamayın.
Bıçak yardımıyla yufkaları ince uzun (katladığınızda üçgen olacak şekilde) kesin. Yani, uzun kesilen yufkalardan üçgenler çıkarmak için kare parçalara bölün.
Kestiğiniz ince uzun yufkaların köşesine biraz muhallebi biraz da dövülmüş Antep fıstığı koyup üçgen şekilde katlayın ve fırın tepsisine dizin.
Tüm üçgenleri tepsiye dizdikten sonra, kalan tereyağı üzerine serpin.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarttıktan sonra 5 dakika kadar ilk harlı sıcağının çıkmasını bekleyin ve 5 dakika sonra şerbetini dökerek çekmesini bekleyin.
Servis ederken, üzerine kalan Antep fıstığı tozunu serpin veya kaymakla servis edin.