Suriyeli mülteci “Abdol Saimo”, gelmesinden dört yıldan kısa bir süre önce, bir Alman ailesiyle işbirliği yaparak Alman topraklarında ilk Suriye peynir fabrikası projesi sırasında büyük başarı elde etmeyi başardı.
“Yazdan beri Almanya’daki ilk Suriye peynir fabrikasını kurduk” dedi. “Yazdan beri Almanya’daki ilk Suriye peynir fabrikası olduk.” Abdul diyor.
“Cham Sar” peynir fabrikası günlük yaklaşık 180 – 200 kilogram peynir üreten 1000 litre süt üretiyor.
Peynirini, Cham Sar fabrikasının en büyük müşterilerinden biri olan Almanya, Hollanda ve İsveç’teki toptancıların yanı sıra onlarca Arap ve Türk mağazası gördü. “Almanya’da Hessen’den bir toptancımız var, bir keresinde bana peynirden üretebileceğim her şeyi vereceğimi ve her şeyi almak istediğimi söyledi.”
Sunderland’daki Alman ailelerden biri olan ve aile çiftliğinden süt alan Abdol yardım etti. Nereye gelip 30 ila 40 litre süt alıyorsa, bu da ailenin bütün bu sütle ne yaptığını sormasını istedi.
Reem von Georg Hoff ailesi, Abdul ile sohbet ettikten sonra, ikincisinin peynirden süt yaptığını öğrendi. Cham Sar fabrikasını Abdul ile birlikte işleten Anna şöyle dedi: “Fabrikayı kurma fikrinin geldiği yer burası. Fikrin kendisi iyiydi, çünkü önceden böyle bir şey yoktu.”
“Cham Sar” peynir fabrikası, mozzarella peyniri gibi yumuşak ve kıvamlı peynir gibi “yumuşak” peynirler gibi birkaç farklı peynir türü sunar, ancak biraz tuzludur. İkinci tip “büyücülük” veya “kırışık” peynirdir, ancak Abdol yumuşak “belediye” peynirini kesmeyi tercih etti. Abdul, “Tercih ettiğim peynir” dedi.
Batı Ağımız