Muhteşem sosuyla poşe yumurta
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hollandez sos:
Şefin Püf Noktaları
- Sos hazırlarken Tereyağını yakmadan eritmeye özen gösterin. Yüzeye çıkan süt köpüklerini kullanmamak üzere dikkatlice alın.
Nasıl yapılır
- ~Poşe tekniğiyle yumurta pişirmek için; derin bir tencereyi suyla doldurun. Kaynama noktasına gelen suya üzüm sirkesi ekleyin. Kaynar suyu hızlıca karıştırıp bir girdap oluşturun. Bir kepçeye kırdığınız yumurtaları tek tek kaynar suya bırakıp suyun dönme hareketiyle aklarının etrafında dolanıp yuvarlak şeklinde pişmesini sağlayın.
- ~Yumurta akları, hafif sulu kalacak yumurta sarısını sarıp koyu bir renk aldığında kevgir yardımıyla kaynar sudan dikkatli bir şekilde çıkarın
- ~Ekmeği fırına verip kızartın kızarttığınız ekmeğin üstüne yumurtanızı dikkatli bir şekilde koyun üstündem hollandez sosunuzu akıtın yeşil soğan ile süsleyin.