Normal hücre fonksiyonu için B vitaminleri gereklidir. Sağlıklı cilt, sinirler ve iyi bir kalp kasını korurlar. B12, folik asidi, hücrelerin DNA, RNA ve proteinler oluşturmak için ihtiyaç duyduğu nükleik asitler ve amino asitler formuna dönüştürmek için gereklidir.
Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir ve hücrelerin diğer besinleri kullanmasına yardımcı olur. B12 vitamini et ve süt ürünlerinde bulunur, tavuk ciğeri ve sığır ciğeri en zengin kaynaklardır. Vücut B12 vitamini depolar, bu nedenle gün boyunca birkaç küçük dozda alınmalıdır. Hedeflenen B12 vitamini miktarına ulaşmak çok fazla çaba gerektirmez. Protein için düzenli olarak et yerseniz, tek başına o kaynaktan yeterince alabilirsiniz.
Yazının Alt Başlıkları
B12 Vitamini Eksikliği Belirtileri Nelerdir?
Vitamin B12 eksiklikleri nadirdir ancak yaşlılarda daha sık görülür. B12 vitamininin yiyeceklerden zayıf emiliminden kaynaklanırlar. B12 vitamini takviyeleri genellikle önerilir çünkü vücut birkaç yıl sonra bunu yapmasına izin veren enzimi üretme yeteneğini kaybeder. Şeker hastaları da düzenli olarak takviye almalıdır çünkü kanlarında genellikle düşük seviyelerde bulunur ve bu da sinir hasarına ve uzuv kaybına neden olabilir.
B12 vitamini ile bilinen herhangi bir ilaç etkileşimi yoktur ve çoğu ilaç emilimini engellemez. İnsanlarda büyük dozlar alındığında hiçbir yan etki bildirilmemiştir, ancak küçük miktarlar mide bulantısına veya anemiye (düşük kırmızı kan hücresi sayımı) neden olabilir.
B12 vitamini eksikliğinin en sık görülen semptomu, yorgunluk, halsizlik ve nefes darlığına yol açan anemidir. B12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için de önemlidir, bu nedenle seviyesi düşük olan kişilerin ten rengi soluk veya sarı olabilir.
Periferik nöropati adı verilen el ve ayaklarda karıncalanma ve uyuşma B12 vitamini eksikliğinden kaynaklanabilir. Çoğu vaka yaşla birlikte kötüleşir, bu nedenle 50 yaşın üzerindeki kişilerin bu durumdan muzdarip olma olasılığı daha yüksektir.
Beslenmede B12 Vitamini Kullanımı
B12 vitamini, hayvanlardan elde edilen gıdalarda doğal olarak bulunur. Et, balık ve kabuklu deniz ürünleri bu vitaminde özellikle yüksektir. Koyu yeşil sebzeler de iyi bir kaynak olabilir. B12 vitamini bitkilerden gelmez. Çoğu ticari ekmek ve makarnaya eklenir, bu nedenle bu yiyecekleri her gün yemek güvenlidir.
B12 vitamini ayrıca kahvaltılık gevreklere, insanların yemedikleri yiyeceklerden (su, süt ve yumurta) dolayı vitamin eksikliği yaşamasını önlemenin bir yolu olarak eklenir. Bazı et türleri, porsiyon başına yalnızca yaklaşık 0,4 mg B12 vitamini içerir. Bu, yetişkinler için önerilen günlük miktarın yarısından azdır. Balık ve kabuklu deniz ürünleri bu vitamin için en iyi kaynaklardır. B12 vitamini bakımından yüksektir ve çok az yağ içerirler.
B12 Vitamininin Keşfi Nasıl Olmuştur?
Eczacılar Frederick Fernet ve Albert Szent-Gyorgyi, 1938’de Vitamin B12’yi izole eden ilk kişiler olarak kabul edildi. Araştırmasında, Szent-Gyorgy, enerji metabolizması için çok önemli olan bir koenzim olduğu konusunda çığır açan bir bulgu yaptı. O zamanlar kimse çok fazla dikkat etmese de, bugün bilim adamları da bunu ilginç buluyor. “Vitamin” terimi, biyokimyacı Casimir Funk tarafından yaratıldı, ancak ilk başta keşfettiklerinden emin olmasa da bu faktörleri “hayati aminler” olarak adlandırdı, yani vücudun “hayati aminleri” (ilk kimyasal grubu içeren kimyasallar). Hormonların sentezi olarak bilinen biyolojik süreç). Ancak çok sonra biyokimyacılar, ilgili beş bileşiğin aslında vitamin olduğunu keşfettiler.
B12 Vitamini, 1937’de Budapeşte’deki Deneysel Tıp Enstitüsü’nde Szent-Gyorgyi tarafından keşfedildi. Hayvan hücrelerindeki birçok enzimin gerekli bir bileşeni olduğunu ve aynı zamanda kiral bir madde olduğunu (sağ veya sol elle bulunabilen) siyanür ile ilgilendi. Çeşitli enzimleri inceledi ve hepsinin bu maddeyi içerdiğini belirledi. Daha sonra onu ilk kez saf biçimde izole edebildi.
1938’de Szent-Gyorgyi çalışmalarına devam etti ve enerji sentezi için gerekli olan bir koenzim izole etti. Daha fazla araştırma, bu maddeyi enzimlerden izole ettiği ve aynı olduklarını bulduğu maddelerle karşılaştırmasına yol açtı. Kimyasal yapıları ve aktiviteleri vitamin benzeri oldukları için bu maddelere B12 vitamini adını vermiştir. Şaşırtıcı bir şekilde, bunların da oldukça fazla siyanür içerdiğini keşfetti. İlk başta, bunların aynı madde olduğunu düşündü ve ilk başta siyanürün yaşam için gerekli olduğunu düşündü, ancak kısa süre sonra bunun sadece vitaminin bir bileşeni olduğu keşfedildi.
B12 Vitamini Kaynakları Nelerdir?
B12 vitamininin en iyi besin kaynakları şunlardır: Karaciğer (sığır eti), dana karaciğeri ve tavuk karaciğeri.
B12 vitamini bazı bakteriler tarafından üretilir. Her gün bakteri hücresi başına siyanokobalamin formunda bir B12 vitamini molekülü üretilir. Siyanokobalamin, eser miktarda siyanür içeren B12 vitamininin bir koenzim formudur. Metilkobalamin, siyanür içermeyen alternatif bir koenzim formudur.
Her iki koenzim formunun da gıdalardan emildikten sonra insan vücudunda kullanılabilir forma (adenosilkobalamin) dönüştürülmesi gerekir ve insan vücudu bu dönüştürme işlemini ancak bakteriler çok daha fazlasını yaptığı için küçük miktarlarda yapabilir. B12 vitamininin aktif formlarını (metilkobalamin, adenosilkobalamin, hidroksikobalamin) içeren takviyeler mevcuttur.
Gıdalar B12 vitamini ile güçlendirilmiştir. Takviyeler eksikliği tedavi etmek için bir doktor tarafından reçete edilebilir. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da, B12 vitamini için bir Tavsiye Edilen Diyet Ödeneği (RDA) mevcuttur: yetişkinler için günde 2,4 µg, hamilelik sırasında günde 6 µg ve emzirirken günde 6 µg. Birleşik Krallık’ta, Ulusal Sağlık Servisi tarafından 2,4 µg ila 3 µg arasında bir günlük önerilen alım miktarı (RNI) reçete edilir. Gıda etiketlerinde kullanılan “Günlük Değer”, porsiyon başına 1 miligrama eşdeğer B12 Vitamini miktarını gösterir.
B12 vitamini vücuttan kaybolduğu için diyette yetersiz kaldığında veya bakteriler tarafından bağırsaklardan emilemediği için B12 vitamini eksikliği oluşur. Bu, kansızlığa veya yorgunluğa neden olur ve ayrıca ellerde ve ayaklarda uyuşma ve karıncalanma ile sonuçlanabilir.