ÂAilem çok yemek pişirdi, bu yüzden mutfakta her zaman rahat hissettim, ama bir patatesi soymak veya bir şeyler doğramak istenmekten yemek yaratmanın tüm üretimine geçişti, â diyor yemek yazarı.
Her zaman akşam yemeğini planlıyordum, kimin biteceğini ya da ne pişireceğimi planlıyordum, muhtemelen çalışmalarıma daha fazla odaklanmalıydım.
Londra"da doğdu, ailesiyle birlikte Venedik"e taşındı (babası geç işadamı ve politikacı Lord McAlpine) altı yaşındayken, yerel bir okula kaydolmak ve bir yıl içinde İtalyanca almak.
Oxford"da Freshers Week hızlıca ilerleyin. Üniversite barında tesadüfi bir karşılaşmadan sonra, o zamanlar 18 yaşındaki, kocası Anthony Santospirito olacak adamla çıkmaya başladı ve o zamanlar tek gelişen tutkusu değildi.
Yemek kitaplarıyla olan aşk ilişkim gerçekten başladığında, â diyor McAlpine, şimdi İtalya ve İngiltere arasında zamanını böler. ÂYemek yapmayı öğrenmek için bir çift aldım, ve sadece onları okumayı sevdim. Sonra onları toplamaya başladım ve yemek pişirmek için çok zaman harcadım.
Klasiklerde lisans ve yüksek lisans derecelerini tamamlayarak, hamile kaldığında 17. ve 18. yüzyıl Latin aşk şiirinin İngilizce çevirilerine odaklanan doktora eğitimini tamamladı. Ve doğum iznindeyken McAlpine bir yemek blogu başlattı.
ÂIâd bir buçuk yıl sonra doktoramı tamamladığında, blog ivme kazanmıştı, ve Iâd bazı serbest eserler yazmak için görevlendirildi. İlk yemek kitabımı da yaptırdım.
Şimdi üç başlığın gururlu yazarı olan 38 yaşındaki, 2020'deki kilitlenme sırasında son kitabı A Table Of Love fikrini ortaya attı.
Beyaz çikolata ve fıstıklı tortini
Malzemeler:
(Hizmet 2)
100g tuzlu tereyağı, artı ramekinler için daha fazlası
100g beyaz çikolata, ince doğranmış
60g pudra şekeri
2 yumurta
2 yemek kaşığı (seviye) sade un
2 çay kaşığı (yığılmış) fıstık ezmesi, mağazadan satın alınan antep fıstığı kreması veya Nutella gibi çikolata-fındık ezmesi
Pudra şekeri, toza (isteğe bağlı)
İnce kıyılmış antep fıstığı, hizmet etmek için (isteğe bağlı)
Yöntem:
1. Tereyağı iki 10 santimetre ramekin, üsleri bolca kapladığınızdan emin olun.
2. Tereyağı, beyaz çikolatayı ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin ve eritmek için kısık ateşte ayarlayın. Çikolatanın yakalanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın, ve erir erimez tavayı ısıdan çıkarın.
3. Küçük bir kapta, yumurtaları çatalla hafifçe çırpın. Yumurtaları eritilmiş çikolataya ekleyin ve iyice birleşene kadar kuvvetlice karıştırın. Şimdi unu çikolataya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın., çikolata kreması.
4. Hazırlanan ramekinlerin her birine karışımın dörtte birini dökün. Bir parça fıstık ezmesi kaşıkla, fıstık kreması veya çikolata her birinin ortasına yayılır, sonra kalan beyaz çikolata karışımının üzerine dökün, her ramekin arasında eşit olarak bölmek, böylece fıstık veya çikolata tamamen kaplanır. Kapak ve dondurucuda birkaç saat (isterseniz daha uzun) ayarlayın.
5. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, fırını 200°C/180°C fan/gaz işaretine ısıtın 6.
6. Tortini doğrudan dondurucudan, fırının ortasında, 25 dakika boyunca, üstte hafifçe altın sarıya ve ortada hafifçe yükselene kadar pişirin. Dokunmak için sağlam hissetmeliler. İsterseniz, hala sıcakken servis yapmadan önce pudra şekeri ve/veya antep fıstığı saçılması ile toz.
Kredi: PA; Yazar: PA;
Pollo alla Pizzaiola
Malzemeler:
(Hizmet 4)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 tavuk göğsü
460ml domates sosu
2-3 yemek kaşığı kapari
Küçük bir demet fesleğen yaprakları, doğranmış
200g mozzarella peyniri, dilimlenmiş
Deniz tuzu gevreği ve taze çekilmiş karabiber
Yöntem:
1. Zeytinyağını kapağı olan büyük bir tavada ısıtın; dört tavuk göğsüne sığacak kadar büyük bir tava istiyorsunuz. Eti her iki tarafta orta ateşte kızartın, sonra tavayı ocaktan alın. Göğüsleri tavadan çıkarın, bir tabağa koyun, ve tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
2. Tava hala sıcakken domates sosunu tavaya koyun, böylece sos ve sıcak tava arasındaki sıcaklık farkı sosun tükürmesine neden olmaz, ardından tavayı ısınmak için tekrar ateşin üzerine koyun. Kapari ve fesleğen ekleyin. Domates kabarcıklanmaya başladığında, tecrübeli tavuğu tavada yuvala koyun.
3. Tavukta tavuğu orta ateşte yedi ila sekiz dakika pişirin, göğüslerini ara sıra çevirin, pişene kadar.
4. Her tavuk parçasının üzerine bir veya iki dilim mozzarella koyun ve tavayı kapağıyla kapatın veya yeterince büyük bir kapağınız yoksa tavayı folyo ile kaplayabilirsiniz. Peynir eriyene kadar bir iki dakika daha pişirin. Hemen servis yapın.
Kredi: PA; Yazar: PA;
Ravent ve Cheddar tart
Malzemeler:
(4-6 hizmet vermektedir)
325g hazır haddelenmiş tereyağı puf böreği
1 yumurta, hafifçe dövülmüş
250g mascarpone
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
400g ince parlak pembe ravent kaynaklanıyor
1 çorba kaşığı pudra şekeri
130g Çedar peyniri, rendelenmiş
Küçük demet kekik
Deniz tuzu gevreği ve taze çekilmiş karabiber
Yöntem:
1. Fırını 200°C/180°C fan/gaz işaretine ısıtın 6. Bir fırın tepsisine fırın parşömeniyle hizalayarak pasta tabakasını tepsiye açın. Kenarın etrafına iki ila üç santimetre sınır çizmek için keskin bir bıçak kullanın, sonra orta kısmın her tarafına çatalla delin.
2. Pasta kenarını yumurta ile fırçalayın, ardından pişirme parşömen ve kabartma fasulyesi ile hizalayın. Fırında 10 dakika boyunca kör pişirin, dokunuşa kuruyana ve kenarlarda hafifçe altın olana kadar. Fırından çıkarın ve 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
3. Küçük bir kapta, mascarpone"u Parmesan ile birleştirin ve cömertçe tuz ve karabiber ile baharatlayın. Mascarpone"u tartın ortasına kaşıkla, ve olabildiğince eşit bir şekilde yayın. Hamur işi ortada şişirilirse endişelenmeyin, sadece ellerinizle hafifçe bastırın ve mascarpone'yi üstüne kaşıklayın. Ravent uzun imsi parçalar halinde kesin, kabaca 16 santimetre uzunluğunda, ve onları rahatça düzenleyin, askerler gibi yan yana, mascarpone üzerinde. Şekeri ravent üzerine serpin, ardından rendelenmiş Cheddar ile üstüne serpin. Son olarak, birkaç kekik yaprağının üzerine saçılır.
4. Peynir eriyene ve ravent yumuşayana kadar 15-20 dakika fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Kredi: PA; Yazar: PA;
Skye McAlpine tarafından Aşk Dolu Bir Masa Bloomsbury tarafından yayınlandı
Sevgiyi yiyeceklerle yaymak
Bu makale hakkındaki yorumlarınızı veya görüşlerinizi bize gönderin.