İçerik Tablosu
Leche Frita (Kızarmış Süt Tatlısı) Tarifi Nasıl yapılır ?
Leche Frita tarifi, İspanyol mutfağının enfes tatlılarından biridir ve kızarmış süt tatlısı olarak da bilinir. Bu lezzetli tatlı, yoğun süt kremasının kızartılması ve ardından pudra şekeri ve tarçın ile süslenmesiyle servis edilir. Leche Frita tarifinin dışı hafifçe çıtırken, içi kremsi ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
Tarihçesi
Leche Frita tarifi, İspanya’da 16. yüzyıldan itibaren yapıldığı bilinen geleneksel bir tatlıdır. “Fritters” (kızartılmış hamur tatlıları) olarak da adlandırılan leche fritanın tarihi, İspanyol monarşisinin yönetimine kadar uzanır. Orta Çağ’dan itibaren kısa süreli Arap egemenliği sırasında Arapların ve Moğolların tatlı kültürü, İspanyol mutfağına da etkide bulunmuş olabilir. Leche Frita tarifi, özellikle Cadiz ve Endülüs bölgelerinde popülerdir. Farklı bölgelerde yapılan leche fritanın tarifleri ve sunum şekilleri değişebilir. Günümüzde İspanya’nın yanı sıra Latin Amerika ve diğer ülkelerde de benzer tatlılar yapılmaktadır.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 150 gram toz şeker
- 100 gram un
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yumurta (unu kaplamak için)
- Beyaz ekmek kırıntıları (unu kaplamak için)
- Bitkisel yağ (kızartmak için)
- Pudra şekeri ve tarçın (süslemek için)
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Yapılışı
- Orta boy bir tencerede sütü kaynatın ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Ayrı bir kapta unu ve toz şekeri karıştırın.
- Sıcak sütün yarısını un ve şeker karışımına yavaşça ekleyerek karıştırın.
- Karışımı tencereye geri ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Vanilya özünü ekleyin ve tereyağını karışıma ilave edin. Karışım homojen olana kadar karıştırın.
- Hazırlanan süt kremasını yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve düzgünce yayın.
- Kremanın üzerini düzleştirmek için bir spatula kullanın. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Soğuyan süt kremasını, dilimler halinde kesin.
- Dilimleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak beyaz ekmek kırıntılarına bulayın.
- Kızartma tavasında sıcak bitkisel yağda, dilimleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızartılan leche fritalarını kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı alın.
- Leche Frita’yı pudra şekeri ve tarçınla süsleyerek servis yapın.
Leche Frita Tarifi İpuçları
- Mısır Nişastası: Mısır nişastasını süt ile iyice karıştırın ve topak oluşmamasına özen gösterin.
- Şeker ve Yumurta: Şeker ve yumurta sarılarını iyice karıştırın ve sıcak sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak.
- Karışımın Kalınlığı: Leche Frita karışımı koyulaşana kadar pişirin. Karışımın kıvamı, kesilmeyen bir puding gibi olmalıdır.
- Soğutma: Pişirdikten sonra karışımı düz bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında birkaç saat boyunca soğutun.
- Dilimleme: Dilimlemek için sivri bir bıçak kullanın ve istediğiniz boyutlarda kesin.
- Kızartma: Dilimleri sıcak yağda kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- Şekerle Kaplama: Kızarttığınız Leche Frita’yı şekerle kaplamak için fazla şeker kullanmayın, çünkü tatlı zaten şekerli bir tatlıdır.
- Servis: Servis etmeden önce fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Üzerine tarçın serpebilir veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Leche Frita Tarifi Servis Önerileri
- Pudra Şekeri: Servis etmeden önce üzerini bol miktarda pudra şekeri ile serpebilirsiniz. Bu, tatlıya hoş bir dokunuş ve lezzet katacaktır.
- Dondurma: Vanilya, çikolata veya karamelli dondurma ile servis edebilirsiniz. Sıcak ve kızarmış Leche Frita’nın yanında soğuk dondurma harika bir kontrast oluşturur.
- Taze Meyveler: Taze meyveler, özellikle çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi ekşi meyveler, Leche Frita’nın tatlılığını dengeleyebilir. Leche Frita’nın üzerine veya yanına taze meyveler ekleyebilirsiniz.
- Karamel Sos: Karamel sos veya sıcak çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. Sos, tatlıya lezzetli bir tat katacaktır.
- Krem Şanti: Servis ederken yanında taze krem şanti sunabilirsiniz. Krem şanti, tatlıyı daha lezzetli ve kremsi hale getirecektir.
- Tarçın: Leche Frita’nın üzerine tarçın serpmek, tatlıya hoş bir aromatik tat katacaktır.
- Antik Saçaklarda Servis: Geleneksel İspanyol tarzını yansıtmak için Leche Frita’yı eski dantel veya antik saçaklarda servis edebilirsiniz.
- Portakal Kabuğu Rendesi: Üzerine taze portakal kabuğu rendesi eklemek, tatlıya tazelik ve turunçgil aroması ekler.