Malzemeler
-
2 adet patlıcan
-
2 adet kabak
-
2 adet kırmızı biber
-
10 adet kiraz domates (çeri domatesi de kullanılabilir)
Pesto sos için:
-
1 demet taze fesleğen
-
50 gr çam fıstığı
-
75 gr parmesan peyniri
-
2 diş sarımsak
-
1 su bardağı zeytinyağı
-
1/4 çay kaşığı tuz
Servisi için:
-
2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Püf Noktası
Arada bir üzerine zeytinyağı sürün.
Hazırlanışı
- Uç kısımlarını aldığınız kabak ve patlıcanları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde kesin.
- Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Kiraz domateslerin sap kısımlarını çıkartın.
- Doğranmış sebzeleri ve bütün kiraz domatesleri sırasıyla varsa demir yoksa tahta şişlere geçirin.
- Üzerlerine bir yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürdükten sonra yağlı kağıt üzerinde fırında ya da ızgarada yumuşayıp renk alana kadar pişirin.
- Pesto sosu hazırlamak için; yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın.
- Çıtırlık kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi için çam fıstıklarını yağsız tavada 2-3 dakika kadar kavurun.
- Parmesan peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıkladıktan sonra tuz ilavesi ile bir havanda dövün.
- Ezilmiş sarımsakları, kavrulmuş çam fıstıkları ve kıyılmış fesleğen yaprakları ile mutfak robotunda püre haline getirin.
- Rendelenmiş parmesan peyniri ve zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürünüz.
- Izgara sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra Üzerlerine kıvam alan pesto sosu ve nar ekşisini gezdirin. Bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet Olsun.