Bostan Kebabı Tarifi yazımızda bostan patlıcanları dilimleyip yağda kızarttıktan sonra içlerine etli harcı koyacağınız Bostan Kebabı Tarifi yazdık.
Bostan Kebabı Yapılışı
Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcanı
- 400-500 gram kuşbaşı dana eti
- Yarım çay bardağından az sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için malzemeler
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 1 çay kaşığı kadar toz şeker
Üzeri için malzemeler
- Çeri domates
- Biber
Hazırlanışı
400-500 gram kuşbaşı dana etini yıkayıp süzdükten sonra bir tencere koyun. Tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. Etlerin üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını yarım kapatarak, kısık ateşte arada sırada karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin. Etlerin çok az suyu kaldıktan sonra içine biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Etler sularını tamamen çektikten sonra içine yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğan ilave edin. Yarım çay bardağından biraz daha az sıvı yağ ilave edin ve soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırın. 3 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. 2 adet domatesin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın ve ilave edin. Tekrar malzemeleri karıştırın. Biraz tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte arada sırada karıştırarak harcı pişirin.
3 adet bostan patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra hiç soymadan uç kısımlarını kesip diğer kısımlarını 2 parmak genişliğinde halka şeklinde kesin. Patlıcanları geniş bir kaba alın. Üzerlerine 1-2 yemek kaşığı kadar tuz serpin. Üzerlerine çıkacak kadar soğuk su ekleyin. Patlıcanları arada sırada bastırarak 15-20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Bir tavaya bolca sıvı yağ döküp kızdırın. Kurutmuş olduğunuz patlıcan halkalarını altlı üstlü yağda kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş tabağa çıkartın.
Patlıcanları fırın kabına dizin. Üzerlerine biraz tuz serpin. Patlıcanların orta kısımlarını iki çatal yardımıyla biraz açın ve etli harcı üzerlerine dökün. Üzerlerine bir dilim çeri domates ve bir parça biber yerleştirin.
Sosu için küçük bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ocakta karıştırın. İçine biraz tuz ve 1 çay kaşığı kadar toz şeker ekleyip karıştırın. Üzerine bir miktar su ekleyip karıştırın. Sosu 1 taşım kadar kaynatın.
Hazırlamış olduğunuz sosu kebabın bulunduğu kaba dökün. Yemeğin üzerini yağlı kağıtla kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirin.