PANE KUZU PİRZOLASI KIZARTMASI
Gerekli malzeme:
4 kişi için 1250 gram (12 tane) kuzu pirzolası, 2 yumurta, galeta ” unu, tuz, biber, 300 gram ayçiçeği yağı.
Hazırlanması:
Yumurtaları biraz tuzla birlikte 5 dakika iyice dövün. Böylece yumurta akı ile sarısı iyice karışmış olur. Pirzolaları yumurtanın içine koyarak iyice bulayın, sonra teker teker çukur bir tabağa koyacağınız galeta ununun içine batırarak iyice unlayın, hafifçe silkeleyerek unun fazlalığını atın ve yanyana bir tepsinin üzerine dizin.
Yağı geniş bir tavanın içine koyun, ateşe oturtun, iyice ısınınca pirzolaları, birbirlerine yapışmayacak şekilde yanyana dizin. Böylece iki yanlarını da iyice kızarttıktan sonra bir süzgecin içine oturtun, fazla yağlarını birkabın içine akıtın, tuzlayın, biberleyin, sonra servis tabağına yerleştirin.
Kuzu pirzolalarını ızgarada da çok güzel pişirebilirsiniz. Sıcak ızgaraya dizdiğiniz zaman üzerlerine birkaç damla ayçiçeği ya da benzeri yağ koyun, böylece kurumazlar, altlı üstlü çabuk kızarırlar, ateşte fazla tutmayın, yoksa yanarlar. Ateşten çekerken tuzlayın, bolca da kekik dökün.