Ağustos ve Eylül ayları, kışlıkların hazırlanması için en ideal dönemdir. Reçeller, turşular, konserveler hazırlanır ve dolaplarda saklanır. Yapılan yemekler kış boyunca çıkartılarak tüketilir. Patlıcan, biber, kabak gibi sebzelerin pişirildikten sonra domates sosuyla birleştirilmesine şakşuka denir. Türk mutfağında meze olarak ymeklerin yanında sunulan şakşuka, genellikle sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir. Peki, şakşuka konservesi nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, fırında şakşuka konservesi için detaylara geçebiliriz.
Sos için domatesleri küp şeklinde doğrayıp sarımsaklarla birlikte tencereye aktarın ve orta-kısık ateşte 20 dakika süreyle kaynatın.
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Kapya biberlerin çekirdeklerini temizledikten sonra iri iri doğrayın.
Sebzeleri tuz ve zeytinyağı ile birlikte harmanladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
Sebzeler pişince fırından alın ve kaynamakta olan domatesli sosun içine atın. Karıştırıp 5 dakika pişirin.
Ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozların içine sıcakken aktarın. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bir gün boyunca bekletin ki, kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kapatmadığınızdan emin olun. Afiyet olsun.