Çeçil peyniri, Kars yöresinin yöresel bir peyniridir. KARS ta çok tüketilen ve aranan peynir türlerinden biridir. Hem taze hem de tulumlara basılarak ve bekletilerek tüketilir.
Yağsız peynirin pişirilmesi, yoğrulması ve sakız gibi uzayacak bir kıvama geldikten sonra kadınların kollarına veya süt krema makinasının koluna sararak çekerek, uzatarak ve daha sonra saç örgüsü şeklinde son şekli verdikleri çeçil peyniri sofraların en lezzetli ve iştah açıcı peynir türlerindendir. İnek, koyun ve keçi peynirinden yapılan yağsız çeçil peyniri saçak şeklindedir.