Tarsus'un yöresel tatlarından Şark Köftesi tarifi, Mutfağım programında...
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı nane
3 adet soğan
1 adet yumurta
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
2 su bardağı ince bulgur sıcak suyla ıslatılır. 1 kase yoğurt 4 diş ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Islatılan bulgura arzuya göre tuz, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yumurtanın akı katılıp köfte yoğrulmaya başlanır. Köfte harcının birbirini tutması için 5 yemek kaşığı un eklenir. Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde sıkılır. Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu suda haşlanır. 1 çay bardağı sıvı yağda 3 adet piyazlık doğranmış soğan; 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberle kavrulur. Haşlanan köfteler süzülüp servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğanlı sos dökülür.
Şark Köftesi servise hazırdır.
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN