Hamsileri yıkayıp temizleyin, kılçıklarını çıkarın. Sonra unları bir kabın içinde harmanlayın. Yıkanmış süzülmüş hamsileri bu unun içine ekleyip karıştırın. Fazla unu silkeleyip tavanın içine tereyağını ekleyip eritin. Üzerine hamsileri yan yana dizip iki yüzünü de 4 dakika kadar pişirin. Patatesleri de ikiye bölüp fırında pişirip üzerine rendelenmiş kaşar peynirini tereyağıyla ezip yerleştirin 5 dakika daha fırında pişirin. Hamsilerin yanında ikram edin.
1 kilo hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Balık kızartma tavası
İlk olarak hamsileri güzelce ayıklayalım ve yıkayalım. Daha sonra yıkadığımız hamsilerin suları akması için süzeçte bi 10 dk kadar bekletelim. Sonra üzerlerine tuz serpip ellerimizle karıştıralım. Düz bir tepsiye mısır ununu dökelim ve hamsileri orada her iki tarafınıda iyice unlayalım. Balık kızartma tavamıza hamsileri baş tarafları ortaya gelecek şekilde yuvarlak bir biçimde dizelim. Hamsilerin tam ortasına yarım su bardağı yağımızı dökelim ve kızartalım. Alt tarafı kızaran hamsileri çevirmek içinse hamsi tavamızda bulunan kapak yardımıyla hamsilerimizin üzerlerini kapatalım ve tavada bulunan yağı bir kaseye boşaltıp hamsilerin diğer taraflarını tavaya koyalım yağı gene ortalarına boşaltalım. Bu şekilde tüm hamsileri bitirdikten sonra da servis yapalım.