Çok DOP Buffalo mozzarella dayalı seviyorum bir madde olan bir plaka, hangi genellikle olağanüstü organoleptik özelliklerini geliştirmek için çiğ yenir. Bu nedenle ben kızarmış patlıcan ve kılıç katmanlarında mozzarella kalın bir kalbi çevreleyen Timbale icat, böylece bu tabakalar koruyacak’ Mozzarella ve piştiğizaman ve lastik olmazlar. plakanın ayak izi açıkça Akdeniz ancak ortaya tatlar narindir. Benim için lezzetli bir meze olduğunu, Hafifçe meyveli soğutulmuş beyaz bir kadeh şarap eşlik edecek, ancak miktarlar daha sağlam olarak’ İyi bir ikinci.
4 kişi için malzemeler:
- ince dilimlenmiş tip kılıç balığı carpaccio 350 gram
- küçük bir yuvarlak patlıcan
- 10 domates piccadilly
- DOP manda mozarella 200 gram
- Petrol gerektiği gibi
- Tuz
- galeta unu
- Garnitür için fesleğen
- 4 alüminyum kalıplar
Çok ince değil dilimlenmiş patlıcan kesin ve bir süzgeçten koyun: tuzluyorlar ve en az yarım saat boyunca vejetasyon suyu kaybetmesine izin. Bu sırada, yıkama ve domates kabuğu ve küpler halinde kesilmiş. yağ bir çorba kaşığı ve bir tutam tuz ile bir tepsiye dizin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Havalandırılmış 200 derece fırında.
'Kübik 4' bufalo kesip serum ortadan kaldırmak için onları biraz drenaj. bol çekirdeği yağı ve kuru aşırı yağ Patlıcanın Fry. İyice yağ her bir kalıbın iç ve kırıntıları serpin: Kılıç özel dilim alıp dikkatle dış derisini alt ve şablonun kenarlarına çizgi.
Balık şeyden de basarak bir kılıç patlıcan dilim lay, domatesin ardından çay kaşığı ve manda mozzarella nihayet cubotto. Başka bir patlıcan ile örtün ve iyi bir hatta kılıç dilim basarak her şeyi bitirmek. Biraz yağ ile timbale yüzeyini fırçalayın ve ekmek kırıntıları serpin.
Yaklaşık 10 dakika pişirin, balık altın kadar: Çok ince olduğundan çabuk pişirmek ve mozzarella içeride tamamen tutarlılığı korumak için eritmek için almaz. Fırından ekstre kez, Tüm timbales etrafında bir bıçakla geçmiş ve, plaka açmadan önce, fazla sıvıyı mozarella hurması damla drenaj sağlar. Kızarmış patlıcan bir dilim ile süsleyin, gelişmiş domates sosu ve taze fesleğen biraz.
EÞLEÞTİRME: Bir beyaz şarap tavsiye, hafif meyvemsi, hassas ve kuru tadı, iyi asit ile. Biz Sylvaner Alto Adige Doc önermek.