Bu oturdukça daha iyi hale gelir, bu yüzden en az 1 gün önceden yapmaya çalışın. Bu tarif için özellikle Casteveltrano zeytinlerini kullanmayı seviyoruz, ancak herhangi bir karışım işe yarayacaktır.6-8 arası
¾ fincan zeytinyağı
3 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
½ çay kaşığı pul biber
1 limonun kabuğu, özü alınmış
1 portakal kabuğu, özü çıkarılmış
1 çorba kaşığı kabaca doğranmış taze kekik yaprağı
1 14 ons konserve veya kavanoz enginar çeyrekleri, süzülmüş ve durulanmış
1 5 ons kavanoz zeytin, süzülmüş (yaklaşık 1½ bardak)
1. Zeytinyağı, sarımsak, pul biber, turunçgil kabukları ve kekik yapraklarını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Yağ ısınır ve sarımsak cızırdamaya başlar başlamaz ocağı kapatın.
2. Yağı soğumaya bırakın ve 5 dakika demleyin, ardından enginar çeyreklerini ve zeytinleri dökün ve iyice karıştırın.
3. Tamamen soğuduğunda üzerini örtün ve buzdolabında saklayın.
Başlangıçta şu konumda yer aldı Kolay Yaz MezeleriŞefin Notları