İstanbul 1939’da doğan Verjin Şabcı, Sankt Georg Avusturya Kız Lisesi mezunudur.
Resim sanatına karşı ilgisi okul çağlarında başladı ve ilk denemelerini bu dönemde yaptı. Ancak 1974 senesinden itibaren resim çalışmalarına sürekli ve ciddi olarak ressam Kristin Saleri nezdinde yürüterek 5 sene müddetle devam ettikten sonra 1980-86 yılları arasında İstasyon Sanat Merkezi Prof. Sabri Berkel Atölyesinde resim eğitimini geliştirdi ve olgunlaştırdı. Başta İstanbul olmak üzere Ankara'da, Rusya'da (Erivan), Almanya'da (Berlin), Yunanistan'da( Atina), Avusturya'da (Viyana), Avusturalya'da (Sydney) ve Fransa'da (Paris) kişisel sergiler açtı, ayrıca Ankara ve Anadolu'nun çeşitli yörelerinde karma sergilere katıldı.
Verjin Şabcı spontane bir tavırla, kendine özgü bir dil yaratarak, belli bir ritim içinde, figürden kopmadan, klasik çalışmaların ötesine geçerek, bazen deformasyonlara önem vererek resim çalışmalarını gerçekleştirmektedir.
Resimleri çeşitli özel koleksiyonlarda (yurtdışı ve yurtiçinde) bulunmaktadır. Sanatçı İstanbul Güzel Sanatlar Birliği Resim Derneği üyesidir.
Sanatçının yer aldığı kitaplar: Başlangıcından günümüze Ermeni Resim Sanatı-Mayda Saris, Ermeni Portreleri-Hüdavendigar Onur, Yoksulluk ve Sanat-Türkiye İsrafı Önleme Vakfı.
Kendisine, çeşitli Kurumlardan teşekkür belgeleri ve "Dünyada Yoksullukla Mücadele" konulu resim sergisine bağışlarından dolayı TİVSA tarafından Onur Belgesi verilmiştir.
Sanatçı, halen çalışmalarını serbest olarak atölyesinde sürdürmektedir.