Kredi: Alexis Pantos
Tarımın ortaya çıkmasından binlerce yıl önce insanlar zaten ekmek yapıyorlardı. Bu, kuzeydoğu Ürdün’de meraklı bir bulguya dayanan yeni bir çalışmanın şaşırtıcı sonucu.
Ekmek
En temelinde, ekmek, işlenmiş tahıl taneleri ve pişirilmiş-kızartılmış suyun birleşimidir. Süreç, araştırmacıların temel gıdaları tanımlamak için kullanabilecekleri kesin kimyasal ve yapısal özellikleri geride bırakıyor. Üstelik bu araştırmayı arkeologlar Ürdün’ün Kara Çölü’nde Shubayqa 1 olarak bilinen 14 bin yıllık bir siteyi araştırırken buldular.
Ürdünlü gönüllü Ali Shokaiteer (solda) ve çalışmanın baş yazarı Amaia Arranz-Otaegui (sağda) yerel tahıllardan örnekler alıyor. Kredi: Joe Roe
Sonuç
Son derece karmaşık yakınlaştırılmış görüntüleri döndürmek için bir elektron ışını kullanan bir taramalı elektron mikroskobu yardımıyla, araştırmacılar kesinlikle ekmek benzeri olan 24 adet kömür tanımladılar. Ekmeğin tam tahılı bilinmiyor ancak, hücresel yapısı vahşi siyez, çavdar veya darı gibi tahıl türlerine benzer ve muhtemelen mayasız bir gözleme oldu. Bazı parçalarda kök nişastaları da var.
Arkeologlar bir ekmek maddesi olarak çalışıp çalışmadığını görmek için kulüp acele denilen bir nişastalı yumru öğütürler. Kredi: Alexis Pantos