Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi – Kolay Yemek Tarifi
Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri Doldurulmuş Kuru Patlıcan lezzetli bir yemek..
Sumak tohumlarının suyunda piştiğinde lezzeti ikiye katlanıyor. Kuru patlıcan ve dolmalık biberlerin ekşiliği kabul edilebilir düzeydedir.
Bu nedenle aktarlardan kuru patlıcan alırken biraz sumak almayı unutmayın. Sumak şurubu da kullanabilirsiniz.
Yöresel yemeklerin tadına yetişmek zor. Antep usulü yapmaya çalıştım.
Aslında, kuru dolma pişirilirken kuzu kaburga tencerenin dibine yerleştirildi.
Bu yolu da deneyebilirsiniz.
İç harcını hazırlamadan önce 1 çay bardağı sumak 1 bardak sıcak suda 1 saat bekletin.
Sumak, suya kırmızı rengini verecektir. Sumak suyunu kullanacağız.
Sumak Ekşi Mayalı Kuru Patlıcan Dolma Tarifi İçin Malzemeler
25-30 kuru patlıcan
350 gr. kıyma
3/4 su bardağı pirinç (yarım su bardağından biraz fazla)
2 soğan
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak
Pul biber, karabiber, tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 bardak su
Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Kuru patlıcanları bol suda yıkayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın. Patlıcanları 10-15 dakika haşlayın.
Fazla yumuşatmamaya özen gösterin.
Bir kevgir ile soğuk suda süzün ve sonra süzün.
İç harcı için soğanı, sarımsağı, maydanozu doğrayın.
Kıyılmış eti ve sarımsağı ekleyin. Pirinci yıkayıp ekleyin.
Kırmızı biber, tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyip iyice yoğurun.
Kuru iç harcı yarıya kadar doldurup kapatın.
Tencereye dizin.
Doldurmayı bir tabakla örtün.
Kaynayınca ocağı kısın ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
Ocaktan almaya yakın harcın üzerine sumak suyunu gezdirin.
Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
Sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN.
#Sumak #Ekşili #Kuru #Patlıcan #Dolması #Tarifi