Bıçağı doğru bir şekilde tutmak yemek yaparken güvenliğinizi sağlar. Ayrıca yemek yapma sürecini daha kolay ve keyifli hale getirir.
Bıçağın nasıl tutulacağı bıçağın türüne, şekline ve kesim işlemine bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak bıçağı avuç içinde rahat bir şekilde kavramak gerekir.
Bıçağın Kullanımı
Bıçağın sapa yakın keskin olmayan kısmını başparmak ve işaret parmağı arasında tutarken, diğer üç parmağınızı sapın altına yerleştirin. Bu şekilde bıçağı kontrol etmek daha kolay olacaktır.
Bıçağı kullanırken bilekten yönlendirin ve bıçağın ağırlığından yararlanın. Bu şekilde bıçakla daha rahat çalışabilirsiniz.
Ayı Pençesi Tutuşu
Doğrama işlemi sırasında en sık kullanılan tutma yöntemi ise ayı pençesi tutuşudur. Bu tutuşta parmak uçları hafif içe bükük şekilde doğranan malzemenin üstüne bastırılır. Bu yöntem hem malzemenin daha kolay kontrol edilmesini sağlar hem de parmak ucunu kesme riskini azaltır. Aynı zamanda kestiğiniz malzemenin kalınlığını kontrol etmenize yardımcı olur.