Malzeme:
4 su bardağı veya 1 lt. süt
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
bir fiske tuz
2 yemek kaşığı badem
2 yemek kaşığı antep fıstığı
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yapılışı:
Sütün içine şeker ve pirinç unu konarak çırpma teli ile karıştırarak pişirilir. Göz göz kaynayınca önceden çekilmiş badem, antep fıstığı ve hindistan cevizinin yarısı içine konarak karıştırılır ve servis kaselerine boşaltılır. Üzeri kalan badem, antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süslenir.
Benim keşkülüm annemin çeyizinden bir mendil eşliğinde arz-ı endam eyledü. (bu kez Osmanlıca kelimeleri çok kullandığımı düşünüp, biri de burada olsun dedim)
Şimdi gelelüm keşkül-ü fukaraya....
Fukara keşkülünün hikayesi
Keşkül: Hindistancevizinin içi oyularak yapılan bir tatlı çeşididir. Adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları, belirlenen bir zamanda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Bu iş için de keşkül denilen kaplardan yararlanırlarmış. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını da anlarlarmış. Gayet doyurucu ve insanı tok tutan tatlının bu kaplarda fakir fukaraya dağıtılması da, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.
Not: Tarif Yeşil Elma programından.