Soğuk demleme, öğütülmüş kahvenin soğuk su içinde demlenme işlemine verilen addır. İrice öğütülmüş kahve, uzun bir süre, genellikle genellikle 4-12 saat soğuk su ile damıtılmaktadır. Demleme suyu, normal olarak, oda sıcaklığındadır; bu amaçla soğutulmuş su da kullanılabilir. Soğuk demlenmiş kahvede kahve çekirdekleri sıcak su ile temas etmedikleri için geleneksel demleme yöntemlerine göre farklıkimyasal etkiler ortaya çıkarır. Daha yüksek ısılarda kafein, yağlar ve yağlı asitler gibi unsurlar daha kolayca çözünür. Daha düşük ısı-da demleme işlemi; daha düşük asit ve kafein içeriği ile sonuçlanır. Soğuk demleme yöntemiyle üretilen kahvenin farklı aromaları
açığa çıkarması birçok kişi için vazgeçilmez bir tad anlamına gelir.
- Paslanmaz Çelik
- Mat Siyah Boyalı