Safran kırmızı renk olsa da, pilava sarı bir renk veriyor. Yalnız ben pilavı fazla yaptığım için safran istediğim kadar renk vermedi. Safranın tadını merak edenler için yazayım: Safranın çok belirgin bir tadı veya baskın bir kokusu yok.
SAFRANIN FAYDALARI: Safran acı tadıyla iştah açıcıdır. Sinirleri uyarıcı etkisi ile vücuda dinçlik ve kuvvet verir. Sinir zayıflığını giderir. Kokusu yatıştırıcı ve rahatlatıcıdır. Ateşi düşürür ve öksürüğü keser. Bu özelliği ile özellikle astım ve bronşitte faydalıdır. Safranın karaciğer hastalıklarında da faydası görülür. Ciltteki kaşıntıları ve sivilceleri giderir. Rahim kaslarını uyararak adet söktürücü etki gösteren safran, bu özelliği ile düşüğe de sebep olabileceği için hamileler tarafndan kullanılmamalıdır. Adet sancılarını azaltmakta da etkilidir. Diş etlerini kuvvetlendirir ve diş eti ağrılarını azaltır.
SAFRANLI PİLAV TARİFİ
Malzemeler
- 1 ölçü baldo pirinç
- 1.5 ölçü sıcak su
- 1 tatlı kaşığı safran (za’feran)
- 1 çay kaşığı şeker
- Tereyağı ve zeytinyağı
- Tuz
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı (olmazsa badem veya ceviz de olabilir)
- Bütçeniz elverdiği ölçüde kuşbaşı et. ben 300 gr. kadar kullandım.
Safranlı pilav nasıl yapılır?
- Safranı pilav için kullanacağınız suyun 1 bardağıyla renk vermesi için ıslağa koyun. Su sıcak olsun.
- Etinizi sıcak su ekleyerek yarım saat düdüklüde haşlayın.
- Pirincinizi 2-3 su yıkayın, nişastasından arındırın.
- Ya sabahtan soğuk suya, ya da pişirmeden 40 dakika önce, kaynar olmayan sıcak suya ıslağa koyun.
- Eğer işiniz çok acilse, kaynar suda 15 dakika bekletin.
- Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alın ve tereyağ kızarana kadar karıştırın..
- Pirincin suyunu tamamen süzüp tencereye ekleyin. Sadece 2 dakika kadar kavurun. Fazla kavrulan pirincin proteini yok oluyor bu yüzden fazla kavurmayın.
- Diğer tarafta safranlı suyu süzüp kalan suyla beraber kaynatın.(Kalan suyu et suyu olarak kullanabilirsiniz) Kaynayan suyu pirince ekleyin. Tuz ve şekerini atıp karıştırın.
- Kaynamaya başlayan pilavın ağzını kapatın. Küçük ocağa alıp altını kısın.
- Suyunu çekmeye yakın ince ağızlı bir kaşıkla pilavı hafifçe karıştırın. Eğer ağzı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırsanız pilav ezilebilir.
- Suyunu tamamen çeken pilav size halâ diri gibi geliyorsa yarım çay bardağı daha su ilave edin. 2 dakika daha pişirip altını kapatın.
- Tane tane bir pilav için, en az 20 dakika pilavınızı dinlendirin. Bu esnada soğumaması için üzerini örtün.
- Fıstığı çok az zeytin yağında hafifçe kavurun.
- Haşlanmış eti süzün ve onuda az yağda tuzunu atıp hafif kızartın.
- Pilavı geniş bir servis tabağına alıp üzerine etleri koyun ve en son fıstıkları serpiştirip servis edin.
- Afiyet şifa olsun. Şükrümüz bol, ibadetlerimiz daim olsun…
NOT: TR internet aleminde ilk defa göreceğiniz Yumurtasız Mayonez Tarifi için TIKLAYIN!
Bu bakır sahanı sitemiz için Antep’ten Zeki Bey hediye etti. Antepte bakır işlemeciliği çok meşhurdur. Bu güzellikleri ve kültürel değerlerimizi tanıtmada bir nebze de olsa katkım olmuştur umarım.
Antep’e yolunuz düşerse Zeki Bey’in Zincirli Bedesten’deki dükkanına uğramayı unutmayın. Oralara yolum düşmez derseniz internet adreslerinden istediğiniz bakır çeşitlerinden veya organik ev yapımı ürünlerinden temin edebilirsiniz.
İnternet adresleri: http://www.antepdukkani.com/
ADRES : Boyacı Mah. Nacar Çarşısı ZİNCİRLİ BEDESTEN No:19
ŞAHİNBEY / GAZİANTEP
TELEFON : 0 342 231-73-03
E-MAİL : email@example.com