En iyi ev yapımı şarap nasıl yapılır
Uygun ev yapımı şarap yapımı, bir şarap mağazasından önceden hazırlanmış kitler satın alıp sonra su ekleyerek değil, üzümlerden şarap yaparak elde edilir! Evet, bunu yapmak çok daha kolay, ama kesinlikle hiçbir beceri yok – öyleyse hadi gerçek şarap yapalım!
Bazı temel şarap yapım kurallarına uyursanız evde şarap yapmak çok başarılı ve faydalı olabilir. Bu sadece üzümleri sıkmak, fermente etmek ve sonra aceleyle şişelemekle ilgili değil, sadece sizde alkol uyandırmakla uğraşmakla değil. Süreç boyunca ayrıntılara dikkat etmek önemlidir – bu, aşağıdaki önlemleri almanız gerektiği anlamına gelir.
- Üzümlerin tamamen olgunlaştığından emin olun, bu yüzden üzümleri çok erken toplamayın, aksi takdirde şeker, doğal aside göre dengesiz olur. Bu nedenle, onları çok uzun süre asmanın üzerinde bırakmayın, aksi takdirde bir dengesizlik ortaya çıkacaktır – yetersiz miktarda doğal asit, şarabın yaşlanmayacağı anlamına gelecektir. Doğal şeker içeriği ve mümkünse asit seviyesi ölçülmelidir (en iyisi refraktometre adı verilen bir şeker ölçüm cihazı kullanmaktır).
- Üzümler temiz ve böcek hasarı veya hastalıktan arındırılmış olmalıdır (kirli meyveler kirli şaraba dönüşecektir!). Açık görünüyor, ancak birçok şarap kalitesiz meyvelerle bozulur.
- Yüksek kaliteli fermantasyon ekipmanı ve kapları kullanın. Daha kaliteli aletlerle iyi temiz şaraplar yapmak çok daha kolaydır.
- Tüm süreç boyunca hijyen kesinlikle gereklidir. Dünyanın önde gelen şarap imalathanelerinin çoğunun temizlenmesi ve sterilize edilmesi kolay olduğu için paslanmaz çelik kullanmasının nedeni budur.
- Tüm malzemeleri doğru şekilde ölçün. Açık görünüyor, ancak yanlış hesaplamalar yapın ve daha sonra bitmiş şarabın zararına olduğunu fark edeceksiniz. (yani, olgunlaşmamış örneğe çok fazla şeker eklenmesi, şarabın “dengesiz” olmasına veya istenen tarz için çok yüksek olmasına neden olacaktır). TARİFLERE KATIL.
- Fermantasyon sırasında düzenli olarak tatmak, neler olup bittiğini bilmenizi ve herhangi bir sorunun hızlı bir şekilde tespit edilip müdahale edilebilmesini sağlar. Şarap yapımının özü budur – zevkinize genç şaraplardaki kusurları tespit etmeyi öğretmek. Fermantasyon sırasında ne olmaması gerektiğini ve ne olması gerektiğini öğrendiğinizde pratik mükemmelliğe götürecektir.
- Fermantasyondan sonra, yeni şarabın boşaltılması gerektiğinde (şarabı ölü maya hücrelerinden veya tortudan çıkarmak), havaya maruz kalmayı en aza indirin. Bunun yapılmaması oksidasyon olasılığını artıracaktır. Oksitlenmiş şarabın tadı kötüdür ve büyük olasılıkla atılması gerekecektir.
- Şişeleme sırasında, iyi sterilize edilmiş şişeler kullanın ve mümkünse bunları yüksek kaliteli mantarlarla kapatın – bu, gerekirse şarabı uzun yıllar saklamanıza olanak tanır.
Bunu yapın ve yetkin bir ev üreticisi olma yolunda ilerliyorsunuz. Ayrıca şarap arenasında insanların başarılarından çok hatalarından ders alabileceklerini unutmayın. Bu nedenle, sonraki her bağbozumu daha iyi ve daha iyi hale gelmelidir.