Saç, insanda, baş üzerinde kafa derisi ya da saç derisi denen kısımda bulunan kıl kümesine verilen genel ad. Bazı insanların saçları düz bazıları dalgalı bazılarıda kıvırcık saçlardan oluşur. Ayrıca yaş, ırk, cinsiyet ve hormonların durumuna göre değişik saç şekilleri meydana gelir. Saçın düz veya kıvırcık olmasını sağlayan en temel faktör ise genetiktir. Derimiz pürüzsüz bir his verir fakat bir mikroskop altında bakıldığında, içinden tüyler çıkan dev boşluklardan oluşan sivri dağ sıraları gibi görünür. Bu boşluklara folikül adı verilir ve bu foliküller düz veya kıvırcık saçlı olmamızı sağlar. Kıvırcık saçların kökleri ise derinin altında kıvrılmış şekilde bulunur.
Yuvarlak foliküllerden düz saçlar, oval şekilli foliküllerden dalgalı saçlar ve yassılardan ise kıvırcık saçlar çıkar. Saç kökünün derinin içinde nasıl yönlendiği de saçın dokusunu etkiler. Düz saçların kökleri genellikle derinin altında dikey şekilde yönlenir. Saç teli yapısında bulunan sistein aminoasitleri arasında oluşan çapraz disülfit bağları ise saçın düz veya kıvırcık oluşunu tayin eden temel nedendir. Saçın yapısı, mikroskobun altında kesiti görülebilen saçın şekline bağlıdır. Düz saçların yuvarlak şekilleri, dalgalı ve kıvırcık saçların yassı şekilleri vardır. En yassı saçlar en dalgalı veya en kıvırcık olanlardır.
Kafamızdaki saç sayısı, sarışın veya kumral olmamıza bağlıdır. Sarışınların çoğunun kafasında yaklaşık 140.000 tane, kızılların 90.000 tane, siyah veya kahverengi saçlıların ise yaklaşık 110.000 tane saç teli vardır. Çoğu saç folikülleri, yağ bezleri içerir. Bu yağ, saçı kayganlaştırır ve yumuşak tutar.
Kıvırcık saç Afrika’da çok yaygın olmasına rağmen, beyazlar arasında görülme oranı sadece yüzde 15 civarındadır. Çoğu insanın saçları yaşlandıkça kırlaşır veya beyazlar çünkü saça rengini veren melanin adı verilen pigmentler artık vücut tarafından üretilmemeye başlar.