Louis Pasteur (1822-1895), kuduz ve şarbon aşılarını geliştirerek milyonlarca insanın ölümünü engelleyen Fransız kimyacıdır. Pasteur, gıdaların erken bozulmasını önleyen pastörizasyon yöntemini de keşfetmiştir. Mikrobiyolojinin gelişmesine de katkı yapan Pasteur ilkokulda iken öğretmenleri ona ressam olmasını önermişti ama o kimyayı tercih etti. Kimya profesörü olan Pasteur, katı maddelerin kristal yapılarını inceledi.