- 3 su bardağı süt (Tercihen tam yağlı)
- 1 vanilya çubuğu
- 8 adet yumuşak Kudüs hurması
- 200 ml krema
- 6 yumurta sarısı
Sosu için
- 2 su bardağı taze yahut çözdürülmüş frambuaz
- 2-3 yemek kaşığı bal
- 1-2 şeftali
Hurmalı vanilyalı dondurma, ılık frambuaz sosu ve şeftali ile Nasıl Yapılır
Hurmalı vanilyalı dondurma, ılık frambuaz sosu ve şeftali ile tanımımızın etap evre hazırlanışı…
- Süt ve hurmayı, hurma yeterlice ezilinceye dek blender’dan geçirin. Vanilya çubuklarını uzunluktan ikiye kesip ortasındaki tanecikleri kazıyın. Hurmalı süt, krema, vanilya çubuğu ve taneciklerini bir taşım kaynatın. Vanilyanın aromasının yeterlice süte geçmesi için üstü kapalı halde 30-40 dakika dinlendirin.
- Farklı bir kapta yumurta sarılarını çırpın ve süt-krema karışımından 2 kepçe ekleyip karıştırın. Bu karışımı tenceredeki vanilyalı karışıma ekleyin. Daima karıştırarak kısık ateşte pişirin lakin sakın kaynatmayın. Mutfak dereceniz varsa, karışım 82 dereceye gelene dek pişirin.
- Hafif koyu bir sıvı kıvam alan karışımı çabucak öteki bir kaba dökün ki pişme süreci dursun. Daha kolay soğuması için bu kabı buzlu su dolu diğer bir kaba oturtabilirsiniz. Üstünde kaymak üzere bir katman oluşmasını engellemek için temas edecek biçimde streç sinema ile kapatın, bıçağın ucuyla 3-4 cm aralıklarla delikler delin ki buharlaşma sağlansın. Oda sıcaklığına gelen dondurmayı buzdolabına kaldırın ve büsbütün soğuyunca dondurma makinesinden geçirin.
- Frambuaz ve balı düzgünce ezilene dek blender’dan geçirin. Dondurmayı servis etmeden evvel ılınması için ısıtın. Dondurmayı ılık sos ve şeftali kesimleri ile servis edin.
Şayet buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu yahut blender’ınız varsa; dondurmayı yayvan silikon bir kapta (20 cm x 20 cm) dondurun. Külliyen donunca, buz küpü üzere küpler kesin ve mutfak robotuna yahut blender’a atıp, ortada sırada durdurup karıştırarak, koyu kremamsı bir kıvam alıncaya dek çekin. Mutfak robotunun gücüne nazaran, müddet 1-4 dakika ortasında değişebilir. Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama nazaran 20-30 dakika buzluğa kaldırabilirsiniz.
Dereceniz yoksa, kıvamı test ederek kâfi derecede pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Bunun için karışıma bir kaşık daldırın, kaşığı yan çevirin ve iç kısmının ortasında bir çizgi oluşturacak formda parmağınızı geçirin. Şayet sıvı sabit kalıyorsa, damlamıyorsa, pişmiş demektir.
Dondurma makineniz yoksa, oda sıcaklığında soğuyan dondurmayı yayvan bir kapta buzluğa koyun ve dilediğiniz kıvama gelene dek 10-15 dakikada bir buzluktan çıkarıp karıştırın.
Peşmelba tanımı için tıklayın