Fırında Kavrulmuş Hindi ve Ev Yapımı Hindi Sosunun da dahil olduğu geleneksel bir Şükran Günü veya tatil yemeğini kim beklemiyor ?!
Ailenizin en çok hangi yan yemekleri sevdiği önemli değil, harika bir tatil yemeğinin temelini oluşturur.
En sevdiğimiz hindi kavurma yöntemimizi takip ederek ev yapımı sos ile muhteşem lezzetli bir hindi yemeği hazırlayın!
Bu hazırlıkta Gordon Ramsay'den başka bir yöntem benimsedik, çünkü hindinin kavitesinde soğan ve portakal dilimlerini kullanmayı çok seviyoruz. (doldurmaya kıyasla) ve daha sonra et suyunda kullanmak üzere saklayın.
Kesilmiş kuyruğu ve hindi sakatatlarını da saklamayı unutmayın. (genellikle türkiye içinde paketlenir) hindi pişerken kaynatmak için bir sos tavasına koyun.
Fırında Kavrulmuş Hindi ve Ev Yapımı Hindi Sosu
malzemeler
Fırında Kavrulmuş Hindi
- 1 bütün hindi (15 lb hindi kullandık)
- 1+ bütün portakallar (dörde bölünmüş)
- 1 bütün soğan (beyaz veya sarı, dörde bölünmüş)
- 4 yemek kasigi tereyağı (yumuşatılmış, oda sıcaklığı)
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber
- ½ çay kaşığı her biri sarımsak ve soğan tozu
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı maydanoz
- 8 parçalar prosciutto (veya pastırma)
Ev yapımı hindi sos
- türkiye parçaları (kesilmiş kuyruk ve sakatatlar - boyun, kalp, taşlık, karaciğer)
- 1+ bardaklar Su (hindi kısımlarını bir tencerede örtecek kadar)
- pancetta (veya domuz pastırması, pişirilmiş - kavrulmuş hindiden çıkarıldıktan sonra)
- portakal ve soğan çeyrekleri (kavurma sonrası hindi kavitesinden dinlenmeden çıkarılır)
- 2 domates (orta veya büyük, doğranmış)
- 2 sürgün biberiye (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş)
- hindi damlamaları (kızartma tavasından süzülmüş)
talimatlar
Fırında Kavrulmuş Hindi
- Fırınınızı önceden 400 derece C'ye (205 derece C) ısıtın ve büyük kavurma tavanızı hazırlayın (kızartma tavası düzse, bir rosto rafı kullanın veya fırının eşit şekilde ısınmasını sağlamak için tavanın altına 4-5 kereviz sapı koyun hindinizi pişirin).
- En iyi sonuçlar için pişirmeden önce hindinizin tamamen çözüldüğünden emin olun. Kuyruğu ve fazla deriyi / yağı çıkarın ve ambalajı hindi boşluğunun içine çekin (genellikle hindi sakatatlarını içeren bir paket - boyun, kalp, taşlık, karaciğer - ve sos bazlı başka bir paket). Buzu çözülmüş hindiyi vücut boşluğunun içi dahil durulayın, ardından hafifçe dokunarak kurulayın.
- Otları (tuz, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber ve maydanoz - istenirse biberiye ve / veya kekik de ekleyebilirsiniz) oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına karıştırın. Parmak uçlarınızı kullanarak hindi göğsünün etini yağ ve deri tabakasından ayırarak sürün ve deriye girmemeye dikkat edin.
- Kabaca 1 yemek kaşığı porsiyonlarda, terbiyeli tereyağını 4 parça halinde hindi derisinin altına sürün (arka boşluktan sağ ve sol taraflar, ön boyundan sağ ve sol taraflar).
- Portakal ve soğanları dörde bölün ve hindinizin vücut boşluğuna yerleştirin. Prosciutto (veya domuz pastırması) parçalarını hindinin üst göğüs kısmı boyunca katmanlayın. Üzeri açık bırakın ve fırına aktarın, ardından sıcaklığı 350 ° F'ye (175 ° C) düşürün.
- Pişen hindiyi 45 dakikada bir yağlayın ve pound başına yaklaşık 13 dakika pişirin. Birden fazla yerde (göğüs, iç ve dış uyluk) sıcaklığı kontrol ederek, beklenen pişirme süresinin yaklaşık yarısında hindinin sıcaklığını kontrol etmeye başlayın.
- * 15 pound hindi örneğimiz için hindimizi 2.5 saat kavurduk. Hindiyi pişirme süresi boyunca iki kez yağladık ve son 30 dakika prosciutto'yu çıkardık ve cildin güzel bir şekilde altın rengine dönmesini sağladık. Daha sonra portakal ve soğanı kaviteden çıkardık ve hindiyi büyük bir tavaya aktardık, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatıp bir saatten biraz fazla dinlendirdik (tamamen dinlenmiş bir hindi için pişirme sürenizin yarısı).
Ev yapımı hindi sos
- Kızartma tavanızı alın ve tüm damlayanların yanı sıra portakal ve soğan parçalarını büyük bir tavaya veya kızartma tavasına aktarın (veya sosu doğrudan kızartma tavanızda hazırlayabilirsiniz, iki ocak üzerinde pişirebilirsiniz - ancak ben bir daha yönetilebilir tava boyutu).
- Kavurma sırasında hindi göğsünde kullanılan doğranmış domatesleri, doğranmış veya kırılmış jambon (veya domuz pastırması) parçalarını, sakatatların kaynatılmasından elde edilen hindi suyunu ve biberiyeyi (dallar veya kurutulmuş baharatlar) ekleyin.
* Genellikle kavite içinde kalan paketlenmiş sos da eklenebilir.
- Orta yüksek ateşte düşük bir kaynamaya getirin, ardından düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Büyük bir kasenin üzerine ince bir elek yerleştirin ve et suyunu süzün. Daha kalın bir sos istiyorsanız kızartma tavasına, tavaya veya kızartma tavasına geri dönün.
- Unu küçük dozlarda ekleyin, 2 yemek kaşığı eşit miktarda soğuk su ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Un/su karışımını hindi sosunuzla çırpın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Tutarlılığı test edin ve gerekirse tekrarlayın.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!