Tanınmayan milyonlarca Guinness Draft pintesi, bugün dünyada (17 Mart) tüketilecek, ancak bunların hiçbiri İrlanda'da yok olanların tadına doyamayacak. Guinness'in kendi ülkesinde daha iyi tadılması, uzun süredir devam eden bir iddiasıdır (ve turizm sloganı), fakat şimdi bilim var ya da efsaneyi desteklemek için yeterince yakın.
Gıda Bilimleri Dergisi'nin 6 Mart sayısında yayınlanan bulgular, uluslararası bilim adamlarının dört kişilik bir ekibinin önemli çabalarından kaynaklanmaktadır. İlk olarak, mürettebat, Guinness'in "Mükemmel Pint" ini nasıl yapacağımıza dair Dublin'deki Guinness bira fabrikasında resmi talimatlar aldı. Daha sonra, Guinness'i gelecek yıl için rastgele ülkelerde rastgele barlarda test ederek, 14 ülkede 103 tadımı toplamışlar (İrlanda'da 42 tadım; İrlanda dışında 61).
Test protokolleri titizdi. Bir bardağa bastıktan sonra, test cihazı pub koşullarını ve ambiyansı kaydeder ve dijital bir termometre kullanarak kurumun sıcaklığını alırdı. Daha sonra, onlar, İrlanda kökenli olup olmadığını ve bir "Mükemmel Pint" in Guinness'in nasıl üretileceğine dair resmi bir talimat almış olup olmadığına dair kamuoyunun deneyimini not ederlerdi.
Dökümün uzunluğunu ölçmek için bir kronometre kullanıldı ve test cihazı döküntülerin sayısını ve musluk çekme emrinin Guinness kurallarına uyup uymadığını ve aynı zamanda köpüğün içine bir yonca tasarımının çizilip çizilmediğini not etti. Bira iki ila üç dakika bekledikten sonra, beer'in çekirdek sıcaklığı ve kafa yüksekliği ölçüldü.
Test cihazı, birayı Guinness logosunun üstüne çektikten sonra, 0 ile 100 arasında bir ölçekte üç duyusal ölçüm kaydetti: ağız hissi (krema), lezzet (yumuşak veya acı) ve sonradan tat (kısa ve uzun). Bu ölçümler "Guinness genel zevk puanı" veya GOES oluşturmak için birleştirildi.
Verileri analiz ettikten ve araştırmacı, pub ambiyansı, Guinness görünümü ve üç duyusal ölçüm için ayarlamadan sonra, ekip Guinness'in daha iyi tatlandığını ve İrlanda'da (74.1 GOES ile) daha keyifli olduğunu kanıtladı (57.1'lük GOES) ). Bu, biranın iyi gitmediği iddiasına biraz destek veriyor ve İrlanda dışına dökülerek bir bira bardağı doldurulurken ona uygun bir saygı duyulmuyor.
Bilim adamlarının yazdığı nedenler çok olabilir. İrlanda'daki pubların genel atmosferi daha yüksekti, bu da verilerin genel bir keyif almasında bir etkiye sahip olduğunu gösterdi. “Çizgi” teorisi dedikleri de var: Guinness'in pintlerinin İrlanda'daki barlarda çekildiği düzenlilik, müşterilerin bağlantı hortumunda oturan şeylerden ziyade fıçıdan taze bira almasını sağlıyor.
Son olarak, Guinness'in 100 ülkede sunulduğunu ve su dahil olmak üzere genellikle yerel malzemeler kullanarak 50'de demlendiğini belirtiyorlar. Bu nedenle, Dublin'in dışında demlenmiş olan Guinness'ın asla evdeki demlenmeyle aynı tada sahip olmadığını iddia edebilir.
Örnekleyiciler, dördü hiçbirinin profesyonel bir testçi olmadığını itiraf ediyor. Bununla birlikte, kadınların varlığı gibi olası dış etkilerin dışına çıkabildiler (büyük olasılıkla keyfi bir aşırı tahmine yol açtılar). Her bir test seansından önce araştırmacılar, bardaki kadın sayısını not ettiler, ancak verilerini incelerken, kadın varlığı ve tatma puanlarıyla ilgili bir ilişki bulamadılar. Grubun yazdığı gibi, "Dolayısıyla, kadınlar sonuçların üzerinde kafa karıştırıcı bir etkiye sahip değillerdi, ayrıca güzelliği de ölçümlere adanmış olan testçilerin herhangi bir plansız körlemesine yol açmadı."
Sonuç olarak, bilim adamları delilinizi nerede tüketirseniz almayın, 'Guinness', sadece sahip olduğunuz şirket kadar iyidir.
Bir sorun var mı? Bize bir e-posta gönderin ve kırın. Bjorn Carey on Twitter @thebjorncarey takipçisi ol