Bütün Tavuk Tarifleri: Tavuğu Kızartma ve Izgara Etmenin İpuçları ve Püf Noktaları
Sulu, çıtır kızarmış veya sebzeli ızgara tavuk, her ev hanımının (veya ev hanımının) ustalaşabileceği ve ustalaşması gereken bir tariftir. İster özel bir gün, ister hafta içi akşam yemeği için olsun – iyice kızartılmış bütün bir tavuk, masada gerçek bir göz alıcı olur. Ancak genellikle tavuğun iyi bir kabuk almaması ve etin kuru ve hatta sert hale gelmesi olur. Bu sana tanıdık geliyor mu? Eğer öyleyse, o zaman doğru yere geldiniz! İpuçlarımızla kızarmış tavuğunuz her zaman sulu, çıtır ve inanılmaz lezzetli olacak.!
Bütün Tavuk Tarifleri: Tüpte Tavuk Kızartma
Bütün bir tavuğu pişirmek, kümes hayvanlarını pişirmenin en ucuz ve genellikle en kolay yoludur. Kemikler harika bir tat geliştirmeye yardımcı olduğundan, kemiksiz tavuk göğsü veya but yemeye göre daha lezzetli bir yemek alırsınız. İster fırında ister ızgarada – akşam yemeği için bütün bir tavuk da denenmiş ve test edilmiş bir klasiktir..
Bütün bir tavuğu sulu tutmak için 5 ipucu
Her zaman masadaki herkesi şaşırtacak sulu bir kızarmış tavuk hazırlamak ister misiniz? Mükemmel kavrulmuş tavuğun sırlarını açıklıyoruz. Fırından çıkmış sulu, yumuşak ve lezzetli bir tavuk için en iyi ipuçları burada..
Kısaca olmazsa olmazlar:
- En iyi sıcaklık nedir? 220 ° Santigrat (200 ° C sirkülasyon havası).
- Bütün tavuğu üstü kapalı mı yoksa açık mı kızartıyorsunuz? Prensipte açık – çok kahverengileşmeye başlamadıkça alüminyum folyo ile kaplayın.
- Kızarmış tavuk ne kadar sürer? 2 kilo tavuğun pişmesi 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında artı dinlenme süresi alır..
1. Cömertçe mevsim yapın
Tadı baharatlarda yatıyor. Bu, tüm kızarmış tavuk tarifleri için geçerlidir. Bütün tavuğunuzu lezzetli hale getirmek için içini ve dışını koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatladığınızdan emin olun. Elinizde sadece sofra tuzu varsa, biraz daha az kullanın çünkü işlenmiş tuz daha fazla iyot içerir ve aşırı doz, hafif acı veya metalik bir tada neden olabilir..
Kendinizi baharat temelleri ile sınırlamak zorunda değilsiniz. Tavuğunuza eşsiz bir lezzet verecek lezzetli varyasyonlar yaratmak için farklı otlar ve baharatlar denemeyi unutmayın. Kızarmış tavukla iyi giden baharatlar şunlardır:
- doğranmış taze veya kuru kekik, kekik, biberiye, maydanoz ve tarhun
- füme biber
- yermantarı tuzu
- Kişniş
- Garam Masala
- kimyon
2. Yağ ekleyin ve derinin altına girin
Kızarmış tavuğunuzun içi sulu çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için tavuğu ev yapımı bitki yağı veya zeytinyağı ile yağlayın. Her ikisi de eşit derecede iyi çalışır ve tavuğunuza gevrek bir kabuk ile mükemmel bir şekilde bronzlaşmış bir cilt verir..
Bütün bir tavuğu ne zaman pişirirsen, derisi ya çok sertleşir ya da bir şekilde sertleşir mi? Bu, cömert yağlama ile de olabilir. Neyse ki, sizin için küçük bir numaramız var.
Tavuğu yağlamadan önce, deriyi göğüs ve bacak etinden dikkatlice ayırın. Onları parçalamamaya dikkat edin. Bu en iyi parmaklarınızla çalışır. Bittiğinde, et ve cilt arasına tereyağı veya yağ-baharat karışımınızdan ilave bir tabaka uygulayın. Bu şekilde, sadece cilt daha gevrek olmakla kalmaz, aynı zamanda altındaki etler de daha sulu olur..
3. Sebzelerle oynayın
Bu kızarmış tavuk tarifinde sebzeler iki yönlü bir rol oynuyor. Tavuğun her sulu ısırmasına nüfuz eden güzel bir lezzet için tavuğunuzu lezzetli sebzeler ve taze otlar ile doldurun. Tabii ki rosto tavuğu sebzesiz de pişirebilirsiniz, ancak etin kuru ve lezzetli olmama riski vardır..
Bunun için uygun sebzeler ve otlar:
- Limon
- soğan
- Sarımsak
- kereviz
- Havuçlar
- Pancar
- Taze biberiye, tarhun, maydanoz, kekik gibi otlar
Ardından kızartma tavasının alt kısmında doğal bir kızartma yüzeyi oluşturun. Sebzeleri yaymak sadece derinin kavurma makinesinin altına yapışmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda tavuğa lezzet verir. Ayrıca lezzetli bir sos için harika bir temel oluştururlar. Tatları tüm yıl boyunca farklı tatlarla eşleştirmek için çeşitli mevsim sebzeleri kullanın.
Sebzeleri dörde bölün veya büyük parçalar halinde kesin, kabuğunu soymanıza bile gerek kalmaz. Dilerseniz tencerenin dibine 1 su bardağı su, tavuk suyu veya şarap dökebilirsiniz..
4. En iyi fırın sıcaklığı
Tavuğu kızartmak istiyorsun, pişirmek değil. Bu nedenle, yüksek sıcaklık, içi sulu olan gevrek bir cilt sağlar. Tavuğunuzu 220°C’de (200°C konveksiyon) kızartın ve ara sıra yağ veya sos ile kızartma tavasında kızartın..
İpucu: Eşit pişirme süresi sağlamak için tavuğunuzu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın..
5. Kızarmış tavuğun piştiği nasıl anlaşılır
Çoğu zaman bütün bir tavuğu kızartmanın sorunu etin ne zaman piştiğini anlayamamanızdır. Pound başına 30 ila 35 dakikalık pişirme süresine izin verin, ardından 15 dakika artı dinlenme süresi ekleyin. 2 kilo tavuk için 75-90 dakika sürer..
Bir tavuğun pişip pişmediğini anlamanın üç yolu vardır:
- Kemikten kaçınarak göğüs ve but eti arasında bir et termometresi kullanın. Tavuğun sıcaklığı yaklaşık 70 santigrat derece olmalıdır. Tavuğu fırından çıkardıktan sonra suyunun etin içine yapışması için 10 ila 15 dakika bekleyin. Tavuk, dinlenme süresi boyunca, önerilen sıcaklık olan 75 ° C’ye yükselerek pişmeye devam edecektir..
- Meyve sularının kan veya boya çizgileri olmadan berrak olup olmadığını kontrol edin. Genellikle etten termometreyi çekerek ve dökülen meyve sularından anlayabilirsiniz..
- Tavuk budu sallayın. Gevşek ve esnekse, tavuk muhtemelen bitmiş demektir..
Çıtır tavuk derisi için küçük ipuçları ve püf noktaları:
- Pişirme süresinden 10 dakika önce cildi tuzlu suyla fırçalayın.
- Kabuğu çıtır çıtır olana kadar ızgarayı birkaç dakika çalıştırın.
- Pişirme süresinin bitiminden 1/4 saat önce cildi konserve sütle fırçalayın.
- Kızarmış tavuğu arada biraz hafif bira ile fırçalayın
- Römertopf’ta hazırlayın (aşağıdaki tarif)
Römertopf’tan kızarmış tavuk – dışı çıtır, içi sulu
Fırında bütün bir tavuğu pişirmek için uygun bir kaba da ihtiyacınız var. Prensip olarak, derin kenarlı hemen hemen her fırın tepsisi işe yarar, ancak Römertopf’ta tavuk her zaman gevrek olacaktır..
İçindekiler:
1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kg), oda sıcaklığında
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
2 havuç, uzunlamasına kesilmiş
1 soğan, dörde bölünmüş
1 diş sarımsak, yarıya
2 limon, dörde bölünmüş
4 yemek kaşığı otlu tereyağı, yumuşak
300 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 demet taze kekik sapı
Hazırlık:
Römertopf’u tamamen bir su banyosuna koyun ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Boruyu önceden ısıtmayın. Tavukların içini ve dışını yıkayın ve kurulayın. Etin derisini parmaklarınızla dikkatlice çıkarın. Tavuğun içini ve dışını kaşer tuzu ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Bitkisel tereyağının yarısını tavuk göğsüne (derinin altına) dikkatlice sürün ve diğer yarısını tavuğun dışına yayın. Tavuğun içini 1/2 diş sarımsak, 1/2 soğan, birkaç havuç, 1/2 limon ve kekik dallarıyla doldurun. Bacakları pişirme sicimi ile bağlayın ve kanatları kümes hayvanlarının altına sokun. Doldurulmuş tavuk göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde Römertopf’a yerleştirin, kalan sebzeleri etrafına yerleştirin ve üzerine beyaz şarabı dökün. Römertopf’un kapağını kapatın ve soğuk fırına koyun. Sıcaklığı 220 ° C’ye ayarlayın. Tavuğa güzel bir kabuk vermek için 60-70 dakika sonra kapağı çıkarın. Dilimlemeden önce en az 10 dakika dinlendirin.
Bütün Tavuk Tarifleri: Izgara Tavuk
Bir dahaki sefere ızgarayı yaktığınızda, yeni bir ızgara mücadelesi için köfteleri unutun: bütün ızgara tavuk. Bütün ızgara tavuk için en iyi seçenekleri ve lezzetli ızgara tavuk tarifini ortaya koyuyoruz..
Bütün bir tavuğu nasıl ızgara yaparsın?
Bütün bir tavuğu ızgarada pişirmek aslında çok da zor değil. Evet, göğüs, baldır ve bacak genellikle farklı pişirme süreleri alır, ancak işin püf noktası, kümes hayvanlarının eşit şekilde pişmesi için dolaylı ısı kullanmaktır. Tavuğunuzu açık ateşte pişirmenin en popüler yollarından bazıları burada..
- Klasik varyant: Izgara, dolaylı ızgara için bir fırına dönüştürülür. Isıtma bölgeleri tavuğun yavaş ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Bunun için ızgaranın bir kapağı olmalıdır..
- Kelebek kesimi: Sözde kelebek kesimi, tavuğu bütün ve çıtır ızgara yapmak için başka bir seçenek sunar. Bütün tavuk göğüs üzerine yerleştirilir ve omurga kanat makası ile kesilir. Daha sonra tavuk ters çevrilip düzleştirilir ve ızgaraya alınır..
- Kümes hayvanı tutucusu: Bütün bir tavuk, kızartma tavuğu veya kümes hayvanı tutacağı üzerinde dikey olarak ızgara yapılabilir. Bazı kümes hayvanı yetiştiricilerinin, aromalı su, bira veya şarapla doldurulabilen sıvı bir kabı vardır. Bu sayede etin içi de terbiyelenir ve sonuç sulu bir ızgara tavuk olur. Alternatif bir kanatlı tutucuyu bira kutusundan veya bardaktan kendiniz yapabilirsiniz..
- Döner döner: Eğer ızgaranız için döner döneriniz varsa, arabadaymış gibi kendi kendinize ızgara tavuk yapabilirsiniz. Tavuğu çevirmeye koyun ve kanatları ve bacağı yanmamaları için tavuğun vücuduna sabitlemek için biraz mutfak sicimi kullanın..
Bütün ızgara tavuk tarifi
İçindekiler:
1 bütün tavuk (1,5 kg)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 yemek kaşığı dilediğiniz baharat karışımı (örneğin tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve kırmızı biberden)
Hazırlık:
Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Tavuğu yıkayın ve kurulayın. Yağ ve baharatları küçük bir kapta karıştırın. Bütün tavuğu ve boşluğu yağ ve baharat karışımıyla ovun. Tavuğu dikey bir kümes hayvanı rafına dik olarak yerleştirin (bacaklar aşağı). Bir ızgara brülörünü kapatın ve tavuğu oraya yerleştirin. Izgara kapağını kapatın ve gerekirse 180-190 °C civarında sabit bir sıcaklığı korumak için kalan brülörlerin ısısını azaltın. Yaklaşık 75 dakika veya et pişene kadar ızgara yapın (termometre 70 ° C’yi gösterir). Izgara tavuğu ızgaradan dikkatlice çıkarın ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin..