Ekşili Köfte
Ekşili Köfte
Köfteler » Ekşili Köfte
Ekşili Köfte malzemeleri;
Ekşili Köfte uygulama aşamaları;
- Soğan ince ince kıyılır.
- Karabiber, kırmızı biber, Kıyma ve bulgur Kıymanın suyu çekilinceye kadar yoğurulur.
- Tüm malzemeler bir defa et makinesinden geçirilir.
- Azıcık su ile çiğ bulgur ilave edilir (veya şehriye ya da irmik ıslanmış olarak).
- Bir süre daha yoğrulur, köfte belli bir kıvama gelince el Zeytinyağı ile yağlanarak nohut gibi yuvarlanır.
- Tuz lu kaynar suda on beş dakika haşlanır.
- Elde edilen köftelere lölük adı verilir.
- Köfte, usulüne uygun olarak bilye büyüklüğünde yuvarlanır ve ortasından parmakla bastırılarak çukur oluşturulur.
- Aynı gün tüketilecekse yemeğin kendi suyunda haşlanır.
- Bir iki gün içinde tüketilecekse Tuz lu suda haşlanıp süzüldükten sonra dolapta bekletilir.
- Soğan, biber yağda çevrilir.
- Soyulmuş rendelenmiş domates ve salça ilave edilerek bir süre daha çevrilir.
- Daha sonra bir kaşık un katılmış su eklenir.
- Elde edilen salçalı ‘perdek’ kaynatıldıktan sonra önceden hazırlanmış lölükler ve nohut suya atılır, Tuz ayarı yapılıp bir süre daha pişirilir.
- Yüzüne nane, kırmızı biber ve bol maydanoz dökülür.
- Domates olmadığı zamanlarda gerektiği kadar domates salçası kullanılır.
- Köftelerin çukurlarına yemeğin yağı girdiği için ‘sulu yağlı’ adı verilmiştir.
- Yemek nohut yerine bir çay bardağı Pirinç ile de yapılabilir.
Paylaş