Malzemeler
4 Kişilik
4-6 adet kuzu böbreği
Kızartmak için tereyağı
Dijon hardalı ya da başka bir yumuşak hardal
1 su bardağı / 250 ml beyaz şarap
1 tatlı kaşığı / 5 ml biberiye, kekik, maydanoz ve taze soğan gibi kıyılmış yeşillik
1 diş dövülmüş sarmısak
2 yemek kaşığı / 30 ml hafif krema
Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için
Taze maydanoz dalları
Hardal Soslu Kuzu Böbreği Tarifi
1- Böbreğin zarını soyup yatay olarak dilimleyin. Göbeklerini makasla çıkardıktan sonra soğuk suyla iyice yıkayın. Sularını süzüp mutfak havlusuyla kurulayın.
2-Biraz tereyağını ağır bir kızartma tavasında kızdırıp böbreklerin iki yüzünü de yaklaşık 1.5 dakika kızartın. Fazla kızarmamalarına dikkat edin. Böbrekleri tavadan alıp sıcak olarak bekletin.
3- Bir kaşık hardalı tavaya şarap, yeşillikler ve sarımsakla birlikte ilave edin. Sıvının yarısı buharlaşana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşak bir sos yapmak için gereken miktarda kremayı ekleyin.
4-Böbrekleri tavaya alıp sosu hafifçe ısıtın. Maydanoz dallarıyla süsleyerek, pilav ya da yeşil salatayla birlikte servis yapın.