Evde şarap yapımı adlı bir yazısında şarabı "yalnız taze üzüm ve şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü içkidir" diye tanımlayan Sayın Bülent Akgezer, şarap yapımını da kısaca şöyle tarif etmiş: Taze üzümün suyu sıkılır ve bekletilir. Doğal fermantasyonun sonucunda şarap elde edilir.
Mayalanma sonucu şekerin alkole dönüşmesiyle oluşan şarabın tadını, yapıldığı üzümlerin dört ana maddesi; su, şeker, asit ve tanen'in karışım oranları yanında üzümün çeşidi, bağların bulunduğu toprağın yapısı, iklim, bağcılıkta ve şarap yapımında kullanılan teknikler belirler.
Hem beyaz, hem de kırmızı şaraplar için geçerli olan bir kural vardır: Şaraplar, üretimlerinde kullanılan üzümler kadar iyi olabilirler.
Şarap [Ön ek: -bi][Kökeni: Arapça]
[Türü: İsim] Üzüm veya başka meyve sularını türlü yöntemlerle mayalandırarak elde edilen alkollü içki
Kaynak: TDK
Diğer meyvelerden de şarap üretilebilir. Meyve şarapları, o şarabın yapıldığı meyvenin adı ile birlikte anılır. Elma şarabı, böğürtlen şarabı, kayısı şarabı, çilek şarabı, ahududu şarabı gibi ...
Şarap yapımı aşamalarını sonraki sayfalarımızda okuyabilirsiniz.