Likopen, meyve ve sebzelere kırmızı, sarı veya turuncu renk veren bir karotenoid çeşididir. Likopenin temel biyolojik aktivitesinin antioksidan özellikleri olduğu düşünülmektedir. İn vitro çalışmalarda diğer karotenoidler arasında en iyi oksijen süpürücüsüdür.
Likopen Kaynakları
Domates (taze)
Karpuz
Pembe Greyfurt
Papaya
Kayısı
Salça
Domates sosu
Kurutulmuş domates konserve domatese kıyasla daha yüksek likopen içeriğine sahiptir.