yaklaşık 15 adet orta boy içli köfte için
200 g patates
200 g ince bulgur
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
iç harcı için
150 g kıyma
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Pulbiber
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi
kızartmak için yaklaşık 1 l sıvıyağ
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, soğuyunca soyup ezin. Bu arada bulgurun üzerine 1 buçuk su bardağı kaynar su ekleyip bir kenarda bekletin. Patates püresini bulgur, 1 yumurta ve tuz ekleyerek yoğurun.
İç harcı için soğanı rendeleyip ince kıyın. Tavada tereyağını eritin. Soğanı sararıncaya kadar soteleyin, kıymayı ilave edip kavurun. Tuz, baharat ve ceviziçini ekleyip karışıtırın. Soğuyana kadar bir kenarda bekletin.
Bir kaseye su doldurup yanınıza alın. Bu suda sürekli ellerinizi ıslayarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Parmağınızla ortasına bir oyuk açın, buraya 1 tatlı kaşığı kadar iç harcından doldurup hamuru tekrar yuvarlayın. İki ucu hafifçe sivrilen yumurta şekli verin. Tüm köfteleri hazırladığınız vakit küçük bir tencerede ya da fritözde yağı ısıtın. Köfteleri kızgın yağa aralıklı olarak bırakın. Kızarırken hafifçe çevirin. Altın rengini alıp yağın üzerine çıktıklarında tencereden alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis edin.
Haşlayarak pişirmek isterseniz kaynar haldeki limonlu suya köfteleri tek tek birbirine değmeyecek şekilde bırakın. Köfteler bir kaç dakika içerisinde suyun üzerine çıktıklarında 1-2 dakika daha pişirip sudan çıkarın. Servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...