Etli Bamya Tarifi
Etli bamyayı kışın kuru bamya ile yapabilirsiniz. Kuru bamyayı önce bir pamuklu bezin içerisine alarak ovun. Tüylerinden tamamen arındırın. Daha sonra pişirin.
Malzemeleri:
250 gram kuşbaşı kuzu eti,
3 adet olgun domates,
Yarım kilogram taze bamya veya kuru bamya,
Yeteri kadar koruk,
2 adet kuru soğan, (veya limon suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı,
Yeteri kadar tuz,
2 diş sarımsak.
Yapılışı:
Eti tencereye koyun, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın.
Daha sonra ateşi kısıp kapağını kapatın, et yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın. Bamyaları yıkayıp süzün. Gövde kısmına bıçak değdirmeden, tepelerinden ince bir tabakayı külah biçiminde bıçakla kesin. Soğanları ince ince kıyın. Ayrı bir tavada tereyağında pembeleştirin.
İncecik kıyılmış sarımsak ve küp küp doğranmış domatesi koyup bir iki dakika daha kavurun. Kavrulmuş soğanı etin üzerine boca edin. 2 su bardağı kaynar su ilave edin. 10 dakika kaynattıktan sonra ayıklanmış bamyayı ve korukları (veya limon suyunu) ilave edin.
Bamyaların uç kısmı yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuzunu atıp bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın. Etli bamya yemeği hazır. Afiyet olsun.