Görünüşe göre mutfak dünyasındaki en son “olmazsa olmaz” hava fritözü, çok yönlü, kullanımı kolay, ve tüm yağ olmadan derin yağda kızartılmış lezzet vaat ediyor. Yani, gerçekten daha sağlıklı beslenme için yapıyorlar mı? Ve mutfağınızdaki biri için değerli bir çalışma alanından vazgeçmeye değer mi??
birinci olarak, Aslında nasıl yemek pişirdiklerine baktım. Normal kızartma, sıcak yağa batırılmış yiyeceklere sahiptir, ancak bir hava fritözü durumunda, sıcak hava pişirmeyi yapar ve yiyeceklerin üzerine ve çevresine sıcak hava üfleyerek kızartmanın etkisini taklit eder. Isıtma elemanı genellikle bir elektrik bobinidir, ve bir fan bobinin hemen üzerine oturur ve yiyeceğe hava üfler, yiyeceği çevreleyen, gevrek ve altın yapmak.
Maillard Reaksiyonuna neden olacak kadar ısıyı uygulamak için gıdayı ince bir yağ tabakası ve 200° C'ye (yaklaşık 400° F) kadar sirkülasyon havası ile kaplayarak çalışır. Bu, şekerler ve bir amin indirgeyici arasındaki reaksiyon olan karmaşık bir süreçtir., ısının etkisiyle glikosilamin oluşturmak, yiyeceklerin tadını, kokusunu ve görünümünü etkileyen. Bu nedenle, hava fritöz yağ kullanmadan gevrek bir dış cephe oluşturabilir. Bununla birlikte, sonuçlar ne kadar benzer olursa olsun, kızartma muhtemelen bunun için doğru terim değildir.
Çoğu, daha hassas pişirme için sıcaklık ve zamanlayıcı ayarlarına sahiptir. Yiyecekler tipik olarak bir damlama tepsisine oturan bir sepette pişirilir ve gazlı fırınlara (13 dakikaya kadar) veya elektrikli fırınlara (yaklaşık 17-19 dakika) kıyasla beş dakikadan kısa sürede 400° F'ye kadar ön ısıtabilirler. Hava fritözleri sadece daha hızlı ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda daha hızlı pişirebilirler, çünkü bir hava fritözdeki hazne büyük bir fırından çok daha küçüktür, bu nedenle ısıtma daha konsantre olur. Hava kızartma gıdaları, olası bir kanserojen olan akrilamid gibi zararlı bileşiklerin daha az oluşumuna neden olur.
Havalı fritözler aslında yiyecekleri kızartmaz, işlem kızartmadan çok pişirme gibidir ve derin kızartmadan daha sağlıklıdır çünkü neredeyse hiç yağ kullanmaz - yiyeceğin yağ içeriğini 80'e kadar keser %. Düzenli olarak kızarmış yiyecekler yiyen bir kişi için hava fritözü gitmenin yoludur. Derin yağda kızartılmış yiyeceklerden havada kızartılmış yiyeceklere geçiş kilo kaybına yardımcı olabilir, ancak düzenli olarak kızarmış yiyecek yemeyen bir kişi için, bir kişiye göre daha az sağlık yararı olabilir.
Profesyonel tarafta: hava fritözü hızlı, az yağlı yemekler pişirebilir, temizlenmesi kolaydır, yardımınız olmadan yemeğinizi pişirebilir ve hava fritözünüz daha fazla özelliğe sahipse, birçok farklı şekilde kullanılabilir - bazıları yiyecekleri bile kurutabilir. Kuru baharatlara sadık kaldığınızdan emin olun - daha az nem daha net sonuçlara yol açar. Onlar da çalıştırmak için ucuz. Çoğu hava fritözünün watt değeri hala düşüktür, bu nedenle büyük bir elektrik faturası oluşturmanız pek olası değildir.
Eksileri:ıslak hırpalanmış yiyecekler pişirmez - meyilli havaya uçar ve karışıklığa neden olur, bütün tavuklar ve kızartmalar düzensiz pişirilir ve pastırma, yağ ile iç etrafında uçacak. Isıtma elemanı çok yakın olduğu için peynir, fırının yapacağı gibi gevrek bir dış cephe yapmak yerine çabuk eriyecek ve sıvılaşacaktır. Çiğ pirinç, diğer tahıllar ve makarnalar eşit şekilde pişirilmez ve ocak üstü pişirme veya özellikle onlar için aletler için daha uygundur. Yapraklı yeşillikler çok hafiftir ve hava fritözünde uçar, brokoli kurur ve karton gibi tadı olduğu söylenir, tost kırıntıları içeriye yayar ve patlamış mısır için çekirdekleri patlatacak kadar ısınmazlar. Ve çoğu küçük olduğu için, büyük bir aileyi veya kalabalığı beslemek çok uzun sürer.
Maliyet haklı olabilir mi? Bu tamamen modele ve sunduğu işlevlere, şu anda yaşadığınız yaşam tarzına, ne kadar alanınız olduğuna ve onu nasıl kullanmak istediğinize bağlı. Fiyatlar yaklaşık 30€ 'dan binlere kadar değişiyor ve denenecek çok sayıda tarif var - paranızı ödersiniz; seçiminizi yapın!