Böreklerin şahı su böreği, yumurtalı el açması yufkaları ve suda ön pişirmesiyle, tereyağıyla enfes ötesi bir nimet… Gözünüz korkmasın ilk defa yapanların bile yapabileceği kolaylıkta ve ayrıntılarıyla anlatmaya çalıştım. İnstagram @kekevicom ve Facebook Kekevi hesaplarımdan fotolarınızı bekliyorum.
Su Böreği için malzemeler: (6 büyük dilim, 20X26cm ebatlarında fırın kabı) Eğer büyük tepsiye yapacaksanız malzemeleri ikiye katlayın.
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 2 buçuk 3 su bardağı su
- aralarına sürmek için
- 2 yemek kaşığı dolusu (yaklaşık 100gr.) terayağı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
- peynirli harç için:
- 1 kase dolusu beyaz peynir
- yarım kase kaşar rendesi (şart değil)
- yarım demetten az kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Yumurtaları suyu hamur yoğuracağınız kaba alın.
- 2 bardak un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Orta sert, ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamurdan 4-5 beze yapın. Üstünü nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Bezeleri unlu tezgahta önce merdane sonra oklava ile açabildiğiz kadar açın. Çok ince olması şart değil (videomu izleyin)
- Açtığınız yufkaları tezgaha veya masaya serin ve hepsini açmaya devam edin.
- Tereyağını eritip zeytinyağını ekleyip hazırlayın.
- Peynirleri ve maydanozu birleştirip karıştırın.
- Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın, ayrı bir büyük kaseye soğuk su koyup tencerenin yanına yerleştirin. Fırın kabınız yağlayıp onun yanına koyun 🙂 Kevgir ve maşanızı kenarda hazır edin.
- Fırın kabına yarım yufkayı pişirmeden yerleştirin.
- Yufkaları kaynar suya yavaşça, katlanmamasına dikkat ederek 15 saniye kadar haşlayın ve kevgirle soğuk suya alın.
- Elinizle yufkayı açıp soğuk suyunu yine elinizle süzün ve fırın tepsisine büzerek yerleştirin. Üzerini her yerine gelecek şekilde tereyağı ile yaplayın. Yarım kalan yufkayı da haşlayıp üzerine yerleştirin, tekrar yağlayın ve peynirli harcın yarısını her tarafına serpiştirin.
- 1 yufka daha pişirip tekrar kalan peyniri koyun ve diğer yufkaları da haşlayıp aralarını bol tereyağı ile yağladıktan sonra ısıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.