Pataşu tarifi ilk başta, 16. yüzyılda, Fransa kralı II.Henri’nin eşi tarafından verilen bir emirle, İtalyan pastacı olan Popelini tarafından yapılmıştır. Fransız tariflerinin birçoğunda da İtalyan lezzetlerinden dokunuşlar görülmekte. Popelini yaptığı bu hamuru, çok da eşit olamayacak biçimde yuvarlak biçimde pişirerek, içine meyve jölesi koyuyordu. Bazı tariflere göre hamuru sonradan kızarttığı söylenmekte. 18.yy’da ünlü Fransız pastacı Avice bu tarifi elden geçirmiştir. Fakat tarife son halini veren ise Avice’in öğrencisi olan Carème’dir.