Denizlerden veya tatlı sulardan elde edilen her türlü besini ifade eden su ürünlerini balıklar, kabuklular ve yumuşakçalar şeklinde üçe ayırarak ele alıyorum.
Suda yaşayan, kabuğa veya kabuğa benzeyen koruyucu yüzeyi bulunan canlılara kabuklu su ürünleri adı veriliyor. Istakoz, kabuklu su ürünleri arasında yer alıyor.
Istakoz dışında karides, kerevit, yengeç, langust gibi kabuklu su ürünleri bulunuyor. Protein ve mineraller açısından zengin olan bu canlılar besin alerjenlerinin en yaygın sebebini oluşturuyor. Tatlı veya tuzlu sularda yaşayabilen kabuklu su ürünleri, ağır metaller içerebiliyor.
450-1200 gram arasında değişen, büyük esnek bir kuyruğa ve iki adet kıskaca sahip olan ıstakoz, marketlerde ve restoranlarda kolayca bulunabiliyor. Lezzeti yetiştiği yere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişen ıstakoz, genellikle buharda pişiriliyor veya yağda kızartılıyor.
Istakoz, enerji değeri nispeten düşük bir besin olarak kabul ediliyor. 85 gramlık bir porsiyon ıstakoz 14 gram protein, 0,6 gram yağ içeriyor ve 64 Kcal enerji veriyor. Istakoz, beyin ve kalp sağlığını geliştiren omega 3 yağ asitleri içeriyor. Bunlarla birlikte ıstakoz yapısında demir, çinko, magnezyum ve B12 vitamini¹ barındırıyor.
Istakoz tükettikten sonra mide ağrısı, kramp, kusma, ishal, nefes darlığı, dil, dudak ve boğaz şişmesi gibi sorunlar yaşamaya başladıysanız vakit kaybetmeden acil servise başvurun. Istakoz gibi kabuklu deniz ürünlerini yağda kızartmak yerine buharda pişirin veya fırınlayın. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizden destek alın. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.
¹healthline.com/nutrition/shellfish