Kıymalı Pazı Dolması
İç Harç:
250 gr. Kıyma
2 Demet Pazı
1 Adet Soğan
1 Su Bardağı Pirinç
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağ
Karabiber, Tuz, isteğe bağlı olarak nane ve kimyon
Pişerken üzerine eklenencek sos:
1 çorba kaşığı Domates salçası
1,5 Su bardağı Su
2 Çorba kaşığı Tereyağ
2 diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi, Tuz
Yapılışı:
- Pazıların saplarını kesin ve sıcak suda pazıları 1 dakika haşlayın ve süzün.
- Bir kaseye incecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu, küçük küçük doğranmış soğanı, pirinci, salçayı, kıymayı, suyu ilave ederek karıştırın.
- Pazılara iç harçtan azar azar koyup sarıyoruz. Pazı yaprakları büyükse ikiye bölerek sarabilirsiniz.
- Pazıların parlak kısmı arkada olacak şekilde sarıyoruz ve sap kısmı kalın ise bıçak yardımıyla kesebilirsiniz.
- Pişireceğiniz tencereye yan yana diziyoruz ki pişme esnasında açılmasını engellesin.
- En son, Domates salçalı, su, sarımsak, tereyağı, tuz ve nar ekşisini ilave ederek bu sosu pazı dolmaların üzerine döküp kısık ateşte pişirin. Dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın.
Not: Bazen yarı ölçü pirinç yarı ölçü bulgur kullandığım zamanlarda oluyor. Bazen de kilo kontrolünde olduğum zaman pirinci eklemeden iç harçtan biraz kenara ayırıyorum ve kendime pirinçsiz olarak pişiriyorum. Aklınızda bulunsun:)
Yoğurtla servis yapabilirisiniz.