Güveçte Kalamar Dolması
2-3 adet tüp kalamar
2 yemek
kaşığı zeytin
yağı
1-2 diş sarımsak
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Tuz
2 yemek
kaşığı kaşar peynir
i (rendelenmiş)
Güveç için:
2 yemek
kaşığı soya sosu
1-2 diş sarımsak
2 adet kültür mantar
ı
1 adet yeşil biber
1 yemek
kaşığı tereyağı
Öncelikle kalamar
ın iç organlarını çıkarmalısınız. Bunun için iç organları kuyruk yerinden çekip çıkarın. Deriyi de aynı şekilde uçtan tutup çekin. Orta kısımda bulunan kemiği de çıkardıktan sonra kalamar
ı bol suya tutun.
Kalamarın zar tabakasını almak için bıçağın tersi ile üstünden bir defa geçin.
Domatesleri ve biber
leri doğrayın.
Sarımsakları doğrayın ve zeytin
yağında soteleyin. Domates ve biber
i de üstüne aktarıp sotelemeye devam edin.
İç harcı ocaktan alın. Tuzunu ekleyin. Bir süre sonra kaşar peynir
ini de ilave edin.
Harcı kalamar
ın içinde doldurun. Uç kısımlarını kürdanla kapatın. Dolmaları kızgın yağda dört-beş dakika kadar pişirin. Ardından güveç kabına aktarın.
Yeşil biber
i, sarımsağı, kültür mantar
ını doğrayın. Soya sosu ve tereyağı ile karıştırıp, güveç kabına boşaltın.
Kalamar dolmasını fırında on beş dakika kadar pişirin.