Katmer Tarifi
Katmer Tarifi
Malzemeler:
500 gr. un
1,5 su bardağı su
125 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Undan bir havuz yapın. Tuzu ekleyin. Yavaş yavaş yum uşak bir hamur oluşuncaya kadar su katın. Hamur ele yapışacak kadar yumuşak olmalıdır. İçindeki pütürlerin yok olması için 10 dakika kadar yogurun.
Bir açma tahtası veya masa yüzeyinin üzerine un serpiştirerek ortada toplayın. Her tarafı iyice unlanmış hamuru oklavayla açın. (Yaklaşık 65-70 cm. çapında bir yufka olmalı.)
Bir tavada yağı eritip tahinle karıştırın ve fırça veya bir kaşık yardımıyla bu karışımı yufkanın üzerine sürün. Daha sonra üzerine şekeri serpiştirin.
Yufkanın tam ortasına bir delik açın. Bu deliği her bir tarafından dışarıya doğru yuvarlayarak ve yağlı kısım içe gelecek şekilde bir çember haline getirin.
Bu çemberden 10-12’şer cm.lik parçalar koparıp kendi etrafında dolayarak toplar oluşturun. Sonra tek tek, yemek tabağı büyüklüğünde açın. Her birini kızdırılmış bir sac veya tava üzerinde kuvvetli ateşte iki tarafını da 1-2 dakika süreyle pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak servis yapın.
Katmer sade olarak, reçel ve peynirle birlikte çayın yanında veya kahvaltıda yenilebilir.