Kala pacha, kelimenin tam anlamıyla kelle paça olarak tercüme edilen bir Afganistan yemeğidir. Genellikle kahvaltıda yenir. Derisi soyulmuş ve temizlenmiş sığır eti veya koyun kafası suda kaynatılır ve bir dizi baharatla terbiye edilir. Pişirildikten sonra çorba olarak servis edilir, elle yenir ve genellikle gözleme eşliğinde servis edilir.
Kalah Pacha Tarifi
Kalah Pacha İçin Gerekli Malzemeler
1 kg kuzu veya dana eti (Ayak ve baş olmak zorunda değil ama doğru kıvam ve lezzeti elde etmek için en çok tercih edilen parçalar bunlar.)
1 kase nohut dolu
1 kase buğday dolu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber tozu
5-6 diş sarımsak
Kalah Pacha Nasıl Yapılır
Eti iyice yıkayın ve gerekirse ütüleyin. Eş zamanlı olarak nohut ve buğdayı ıslatın.
Yavaş pişiriciye et, nohut, buğday, sarımsak, birkaç tane karabiber, bir kaşık biber tozu ve en önemlisi tuzu ekleyin. Kaynatın.
Ardından yaklaşık 3 saat veya et aşırı derecede yumuşayana kadar kaynayan ateşte bırakın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
Ekmek veya pilav ile servis yapın.