EN ÇOK BİLİNEN 26 KAHVE ÇEKİRDEĞİ TÜRÜ
1. vArabica Çekirdeği :
Dünyadaki kahvenin yüzde 60’ından fazlası Arabica çekirdeklerinden yapılır ve en popüler ve yaygın olarak kullanılan kahve çekirdeğidir. Bu çekirdekler yüksek rakımlarda yetiştirilir ve bu nedenle tam ve lezzetli bir tada ulaşabilmek için çok iyi miktarda gölge ve yağış alırlar. Arabica ağaçları genellikle oldukça küçüktür ve bakımı kolaydır, bu da kahve yapmak için bu kadar sıradan bir çekirdek olmalarının nedenlerinden biridir.
Arabica çekirdekleri parlak ve hafif asidiktir ve hem aroma hem de tat bakımından çeşitli çeşitlerde bulunurlar. Birçoğunun asitlik seviyeleri daha düşüktür ve çeşitleri arasında Bourbon, Blue Mountain, Typica ve Caturra bulunur.
Kahveyi ön damağınızda denerseniz – tatlılığın ve tuzluluğun bulunduğu yerde – ağzınızda daha iyi bir tat alırsınız ve Arabica kahvesi, sıcak olarak veya dökülen veya damlatmalı kahve makinesi ile servis ettiğinizde her zaman daha iyi tat verir çünkü kahveyi krema ile servis ederseniz veya soğuk olduğunda çekirdeklerinin tadı azalır. Bu da içim keyfinizi bozabilir.
2. Bourbon Çekirdeği
Fransız rahipler tarafından geliştirilmişlerdir ve tatlı karamel tonlu çok meyveli bir tadı bulunmaktadır . Amerika’da ve Afrika’da çok popüler olan Bourbon çekirdekleri, ağaçlar çeşitli hastalıklara bir şekilde duyarlı olsa da, diğer kahve çekirdeği ağaçlarından daha büyük miktarlarda çekirdek üretir. Aynı zamanda bugün piyasada bulunan diğer birçok kahve çekirdeği türünün öncülüdür.
3. Catimor Çekirdeği
Diğer iki kahve çekirdeği türü arasındaki bir ornat nokta gibidir, nihai sonuç bazen ekşi ve hoş olmayan bir tat olabilir; ancak, çekirdekler doğru şekilde işlenirse, bu nitelikler bir şekilde azalabilir. Bu türler çoğunlukla El Salvador, Nikaragua ve Hindistan’da bulunur.
4. Catuai Çekirdeği
1950’lerde ve 60’larda Brezilya’da geliştirilen Catuai kahve çekirdeğinin çok sayıda çeşidi vardır ve iyi bir Brezilya kahvesinin daha iyi niteliklerini ortaya çıkarır. Kahve hafif asidiktir ve alt tonları tatlıdır.
5. Caturra Çekirdeği
Bourbon kahve çekirdeğinin mutant bir çeşidi olan Caturra çekirdeği, 1930’larda Brezilya’da geliştirildi, ancak daha sonra Kolombiya ve Orta Amerika’nın yüksek rakımlarına ekildiğinde daha iyi hale geldi. Bu çekirdekler, parlak narenciye tadı ve hafif bir gövdeye sahip kahve üretir. Ayrıca Maracatu ve Catimor da dahil olmak üzere diğer birçok kahve çekirdeği çeşidinin öncülüdür.
6. Excelsa Çekirdeği
Çoğunlukla Güneydoğu Asya’da yetişen Excelsa kahve çekirdeği, son zamanlarda Liberica ailesinin bir parçası olarak sınıflandırılmasına rağmen, diğer çekirdek türlerinden tamamen farklıdır. Hoş bir badem şekline sahiptir ve genellikle karışımlarda kullanılır, böylece kahvenin daha fazla tadı ve etkisi olabilir.
Damağınızın orta ve arka kısımlarında bu tür kahve çekirdeğinin tadını çıkarmanın en iyi lezzeti vermesinin sebeplerinden biri de budur. Çoğunlukla hafif kavrulmuş bir kahve türü olarak kabul edilen bu kahve çekirdeğinin hem meyvemsi hem de ekşi bir tadı vardır ve bir kez tattığınızda tekrar tekrar denemeniz muhtemeldir.
7. Geyşa Çekirdeği
Geyşa çekirdekleri, ağzınızda ipeksi bir his veren ve pek çok aroması olan kahveler üretir. Aslında, günümüzde bu tür kahve, piyasadaki neredeyse tüm diğer kahve çekirdeklerinden daha fazla çekirdek üretmiştir.
8. İcatu Çekirdeği
Bir sonraki kahveniz için Icatu çekirdeklerini seçmenin harika yanı, kahve kuru işlenirse tamamen ortaya çıkan erik, çikolata ve dut gibi içlerinde tadabileceğiniz lezzetlerin sayısıdır . Brezilya’da ortaya çıkan melez bir çeşittir.
9. Jackson Çekirdeği
Jackson kahve çekirdekleri Burundi ve Ruanda’da yetişir ve tadı biraz Bourbon türü çekirdeklere benzer. Hassas bir asidik karakteristiğine sahip olan bu kahve çekirdekleri, her seferinde harika bir fincan kahve olşturan çok yüksek kaliteli bir çekirdek türüdür.
10. Jamaika Mavi Dağ Çekirdeği
Jamaika’da yetiştirilen tüm kahveler arasında, bu belki de en lezzetli olanıdır. Aslında Jamaican Blue Mountain kahvesi, Yeni Dünya’ya getirilen ilk kahvelerden biridir ve JBM türünü ararsanız, her zaman seveceğiniz bir tada sahip yüksek kaliteli bir fincan kahve alırsınız. Kahve hafif asidiktir, hafiftir ve tadı dengelidir.
11. Jember Çekirdeği
Bu kahve çekirdeği Endonezya’da yetişir ve melez bir çeşittir. Genellikle S795 olarak adlandırılan Jember kahve çekirdekleri tam gövdeli ve tadı karamel, akçaağaç ve esmer şekerin bir kombinasyonu gibidir. 1940’larda dayanıklılığı için geliştirilmiştir ve Kent ve S228 kahve çekirdeklerinin birleşimidir.
12. Kent Çekirdeği
1920’lerde Hindistan’da geliştirilen bu çekirdekler çok hafif bir tada ve hem çiçeksi hem de baharatlı alt tonlara sahiptir.
13. Kona Çekirdeği
Temiz, dengeli ve oldukça yumuşak bir tada sahip olan bu çekirdekler, birçok farklı çeşide sahiptir ve Hawaii adalarında yetişirler
14. Liberica Çekirdeği
Liberica çekirdekleri, diğer kahve çekirdeklerinden daha büyüktür ve biraz düzensiz bir şekle sahiptir. Aroması, meyveli ve çiçeksi alt tonların birleşimidir ve aynı zamanda çok benzersiz bir tada sahiptir. Aslında, birçok kahve içicisi, şimdiye kadar denedikleri diğer kahvelerin aksine, odunsu ve dumanlı bir tadı olduğunu iddia ediyorlar.
Çekirdekler ayrıca 1800’lerin sonlarında başlayan benzersiz bir geçmişe sahiptir. Bir hastalık dünyadaki kahve mahsulünün yüzde 90’ından fazlasını ortadan kaldırdığında, Liberica bitkisi kahvelerini yapmak için başvurdukları şeydi ve 1990’ların sonlarında diğer birçok ülkeyi kapsayacak şekilde yeniden ortaya çıktı.
15. Maracatu Çekirdeği
Caturra ve Maragogype kahve çekirdekleri arasında bir melez olan Maracatu çekirdekleri çok büyüktür ve Orta Amerika’da yüksek rakımlarda yetiştirilir. Oldukça asidik ve meyveli bir kahve çekirdeğidir.
16. Maragogype Çekirdeği
Bu tür kahve çekirdeği Brezilya’da yetişir ve boyut olarak çok büyüktür, bu da bazen Elephant Bean kahve çekirdeği olarak adlandırılmalarının nedenlerinden biridir. Narenciye ve çiçek alt tonları ile oldukça ağır ve tereyağlı bir tada sahiptir.
17. Mocca (Mokha) Çekirdeği
Bu kahve çekirdeği artık Yemen ve Hawaii’de yetiştiriliyor ve hafif çikolata parçacıklıları içeren küçük bir kahve çekirdeği türüdür.
18. Mundo Novo Çekirdeği
Yoğun üretim yapan ve çoğu hastalığa dirençli hibrit bir kahve çekirdeği çeşididir. Doğru değiştirilmiş toprağı ve bol miktarda gübre kullanırsanız, tadı tam olarak doğru olur. Ayrıca, türler arasında biraz değişen birçok farklı çeşitten oluşur.
19. Pacamara Çekirdeği
Bu kahve çekirdekleri, 1958’de El Salvador’da ortaya çıkan melez bir çeşittir. Kahvenin kendisi, biraz asitlik ve tatlılık ile birlikte mükemmel bir çiçeksi ve narenciye aroması dengesi sunar.
20. Pacas Çekirdeği
El Salvador’dan bir mutasyon çeşidi olan bu çekirdekler, çok fazla stok üretir ve daha yüksek rakımlarda daha iyi sonuç verir. Baharatlı ve çiçeksi alt tonları ile tatlı ve asidiktir.
21. Saf Çekirdek
Bu çekirdekler Guatemala’da yetişir ve iki benzersiz çeşidi vardır: Pache Colis ve Pache Comum. Yoğun bir şekilde üretirler ve çok pürüzsüz bir tat sunarlar, blender kahve olarak da bilinen ünlü bir kahve çekirdeği çeşididir.
22. Robusta Çekirdeği
Krema ve şekerle harika giden ve buzlu olduğunda bile tadı güzel bir kahve arıyorsanız, Robusta kahve çekirdekleri denemeye değer. Kahve üretirken en popüler ikinci çekirdek türüdür ve ağaçlar her türlü hastalıktan pratik olarak bağışıklık sahibidir. Robusta çekirdekleri dayanıklıdır ve yüksek irtifalara, özellikle de en azından ara sıra yağmur yağan ve bol güneş gören yerlerde bile dayanabilir.
İlginç bir şekilde, çekirdeklerinin birçok hastalığa dirençli olma yeteneği, doğrudan içinde çok fazla kafein bulunmasından kaynaklanmaktadır – tam olarak, Arabica çekirdeklerinin iki katı kafein miktarı. En iyi sonucu almak için bu tür kahveyi acı tat tomurcuklarının bulunduğu arka damakta içmelisiniz. Robusta çekirdeklerinin asitliği düşüktür ve hoş, pürüzsüz bir tada sahiptir ve hatta bazılarının içinde bir miktar çikolata bile vardır.
Elbette, Robusta çekirdeklerinin en iyisini tatmak için doğru koşullarda yetiştirilmesi gerekir, bu nedenle sizinki kötü bir tada veya kokuya sahipse, bu koşullarda yetiştirilmemiş olabilir. Her zaman saygın bir kaynaktan Robusta çekirdeklerinden yapılmış kahve satın alın bu sizin içim keyfinizi artıracaktır.
23. Ruiru Çekirdeği
Bu, Kenya’da geliştirilen ve Robusta kahve çekirdeklerine biraz benzeyen çok eşsiz bir tada sahip vahşi bir Arabica çekirdeğidir.
24. SL-34 / SL-38 Kahve Çekirdekleri
Bu kahveler Kenya’dan gelen bir tür ve aslında o ülkenin kahve ihracatının yaklaşık yüzde 90’ını oluşturmaktadır . Tipik olarak “yaban mersini bombaları” olarak adlandırılan, meyveli bir şarap tadı ve uzun süreli tadı olan yüksek kaliteli kahvelerdir.
25. Villa Sarchi Çekirdekleri
Bu çekirdek türü organik olarak yetiştirildiğinde en iyi sonucu veren melez bir çeşittir. Biraz asitlik ve orta gövdeli bir tada, ayrıca meyve ve tatlılık alt tonlarına sahiptir.
26. Villalobos Çekirdeği
Kosta Rika’da yetişen bu, en iyi fakir topraklarda ve yüksek rakımlarda yetişen mutasyonlu bir kahve çekirdeğidir. Oldukça asidiktir ve aynı zamanda ağzınıza çok farklı tatların gelmesini sağlar.
Şimdi de gelelim kahvenin fayda ve zararlarına :
Kahvenin sağlık üzerindeki etkileri tartışmalıdır.
Duymuş olabileceğinize rağmen, kahve hakkında söylenecek pek çok güzel şey var.
Antioksidan bakımından yüksektir ve birçok hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılıdır.
Bununla birlikte, bazı insanlarda sorunlara neden olabilen ve uykuyu bozabilen bir uyarıcı olan kafein de içerir.
Kahve Bazı Temel Besin Maddeleri İçerir ve Antioksidanlar Bakımından Son Derece Zengindir
Kahve, kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunan birçok besin açısından zengindir.
Tipik bir 240 ml’lik (8 ons) fincan kahve şunları içerir ( 1 ):
B2 Vitamini (riboflavin): DV’nin% 11’i
B5 Vitamini (pantotenik asit): DV’nin% 6’sı
B1 Vitamini (tiamin): DV’nin% 2’si
B3 Vitamini (niasin): DV’nin% 2’si
Folat: DV’nin% 1’i
Manganez: DV’nin% 3’ü
Potasyum: DV’nin% 3’ü
Magnezyum: DV’nin% 2’si
Fosfor: DV’nin% 1’i
Bu çok fazla görünmeyebilir, ancak bunu günlük içtiğiniz bardak sayısıyla çarpmayı deneyin – günlük besin alımınızın önemli bir bölümünü artırabilir.
Kahve az miktarda vitamin ve mineral içerir ve bunlar günde çok sayıda fincan içerseniz toplanır. Antioksidan bakımından da yüksektir.
Kahve Beyin Fonksiyonunu İyileştiren ve Metabolizmayı Arttıran Bir Uyarıcı Olan Kafein İçerir
Kafein, dünyada en çok tüketilen psikoaktif maddedir
Alkolsüz içecekler, çay ve çikolata kafein içerir.
Kafein bilinen bir uyarıcıdır. Beyninizde, adenosin adı verilen inhibe edici bir nörotransmiterin (beyin hormonu) işlevini engeller.
Kafein, adenozini bloke ederek beyninizdeki aktiviteyi artırır ve norepinefrin ve dopamin gibi diğer nörotransmiterleri serbest bırakır. Bu, yorgunluğu azaltır ve daha uyanık hissetmenizi sağlar
Çok sayıda çalışma, kafeinin beyin fonksiyonlarında kısa vadeli bir artışa, ruh halini, reaksiyon süresini, uyanıklığı ve genel bilişsel işlevi iyileştirdiğini göstermektedir.
Kafein ayrıca ortalama olarak metabolizmayı % 3-11 ve egzersiz performansını% 11-12 artırabilir
Bununla birlikte, bu etkilerin bazıları muhtemelen kısa vadelidir. Her gün kahve içerseniz, bir tolerans geliştirirsiniz ve bununla birlikte etkileri daha az güçlü olur
Kahvede bulunan ana aktif bileşen uyarıcı kafeindir. Enerji seviyelerinde, beyin fonksiyonunda, metabolik hızda ve egzersiz performansında kısa vadeli bir artışa neden olabilir.
Kahve Beyninizi Alzheimer ve Parkinson’dan Koruyabilir
Alzheimer hastalığı, dünyanın en yaygın nörodejeneratif hastalığıdır ve bunamanın önde gelen nedenidir.
Araştırmalar, kahve içenlerin Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin% 65’e kadar daha düşük olduğunu göstermiştir
Parkinson, en yaygın ikinci nörodejeneratif hastalıktır ve beyinde dopamin üreten nöronların ölümünden kaynaklanır.
Kahve içenlerin Parkinson hastalığı riski% 32-60 daha düşüktür. İnsanlar ne kadar çok kahve içerse, risk o kadar düşüktür.
Birkaç çalışma, kahve içenlerin yaşlılıkta bunama, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı riskinin çok daha düşük olduğunu göstermektedir.
Kahve İçenlerin Tip 2 Diyabet Riski Çok Daha Düşük
Tip 2 diyabet, insülinin etkilerine direnç nedeniyle yüksek kan şekeri seviyeleri ile karakterizedir.
Bu yaygın hastalık birkaç on yılda on kat arttı ve şu anda 300 milyondan fazla insanı etkiliyor.
İlginç bir şekilde, araştırmalar kahve içenlerin bu durumu geliştirme riskinin% 23-67 oranında azaldığını göstermektedir
457.922 kişide yapılan 18 çalışmanın bir incelemesinde, günlük her bir fincan kahve ile % 7 oranında tip 2 diyabet riski azalmış görünüyor.
Çok sayıda çalışma, kahve içenlerin önemli ölçüde daha düşük tip 2 diyabet riskine sahip olduğunu göstermiştir.
Kahve İçenlerin Karaciğer Hastalıklarına Yakalanma İhtimali Daha Düşük
Karaciğeriniz, vücudunuzda yüzlerce farklı işlevi olan inanılmaz derecede önemli bir organdır.
Fazla alkol ve fruktoz alımına duyarlıdır .
Karaciğer hasarının son aşaması siroz olarak adlandırılır ve karaciğerinizin çoğunun yara dokusuna dönüşmesine sebep olur.
Kahve içenlerin siroz gelişme riski% 84’e kadar daha düşüktür ve en güçlü etki günde 4 veya daha fazla bardak içenler içindir.
Karaciğer kanseri de yaygındır. Dünya çapında kanser ölümlerinin ikinci önde gelen nedenidir. Kahve içenlerin karaciğer kanseri riski % 40’a kadar daha düşüktür.
Kahve İçenlerin Depresyon ve İntihar Riski Çok Daha Düşük
Depresyon, dünyanın en yaygın zihinsel bozukluğudur ve önemli ölçüde düşük yaşam kalitesine yol açar.
2011’de yapılan bir araştırmada , en çok kahve içenlerin depresyona girme riski % 20 daha düşüktü
Üç çalışmanın incelemesinde, günde dört veya daha fazla fincan kahve içen kişilerin intihar etme olasılığı % 53 daha düşüktür
Araştırmalar, kahve içen kişilerin depresyona girme riskinin daha düşük olduğunu ve intihar etme olasılıklarının önemli ölçüde daha düşük olduğunu gösteriyor.
Bazı Araştırmalar Kahve İçenlerin Daha Uzun Yaşadığını Gösteriyor
Kahve içenlerin birçok yaygın, ölümcül hastalık ve intihar riskinin daha düşük olduğu göz önüne alındığında, kahve daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir .
50-71 yaşları arasındaki 402.260 kişide yapılan uzun süreli araştırma, kahve içenlerin 12-13 yıllık çalışma süresi boyunca çok daha düşük ölme riskine sahip olduğunu bulmuştur.
Tatlı nokta günde 4-5 fincan gibi görünüyor, erkekler ve kadınlar sırasıyla % 12 ve % 16 daha az ölüm riskine sahip.
Kafein bağımlılık yapan bir maddedir. Toleransa ve baş ağrısı, yorgunluk ve sinirlilik gibi iyi belgelenmiş geri çekilme semptomlarına yol açabilir.
Normal ve Kafeinsiz Arasındaki Fark
Bazı insanlar normal kahve yerine kafeinsiz kahveyi tercih ediyor .
Kafeinsiz kahve genellikle kahve çekirdeklerinin kimyasal çözücülerle durulanmasıyla yapılır.
Çekirdekler her durulandığında, kafeinin belirli bir yüzdesi çözücü içinde çözülür. Bu işlem, kafeinin çoğu alınana kadar tekrarlanır.
Kafeinsiz kahve, normal kahve ile aynı sağlık yararlarına sahip değildir.
Sağlık Faydaları Nasıl En Üst Düzeye Çıkarılır
Kahvenin sağlığa yararlı etkilerini en üst düzeye çıkarmak için yapabileceğiniz bazı şeyler mevcut
En önemlisi çok fazla şeker eklememek .
Diğer bir teknik, kahveyi bir kağıt filtre ile demlemektir. Filtrelenmemiş kahve kolesterol seviyelerini artırabilen bir madde olan kafestol içerir.
Kafelerdeki ve bayilerdeki bazı kahve içeceklerinin yüzlerce kalori ve çok fazla şeker içerdiğini unutmayın. Bu içecekler düzenli olarak tüketilirse sağlıksızdır.
Son olarak, aşırı miktarda kahve içmemeye dikkat edin. Netice de her şeyin fazlası vücudumuza ve yaşam kalitemize zararlı olabilir.
Sağlıcakla kalın…