Enfes bir servis yemeği olmakla birlikte tek başına da çok doyurucudur.
Bonfileleri alıp arkalı önlü güzelce tuzlayıp , karabiber ile harmanlayarak , ocakta tavada kızdırdığımız yağın içine atıp arkalı önlü iyice kızartalım.,Ayrıca başka bir tavaya sıvı yağ alalım. Önceden küp küp doğradığımız soğanları ekleyerek, pembeleşene kadar güzelce karıştırarak kavuralım. İnce ve uzun uzun dilimlediğimiz mantarları ekleyerek, mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, doğranmış sivri biberleri, tuzu ve de karabiberi ekleyerek, 3–4 dakika kadar daha suyu çekilene dek kavuralım. Mantarlı harcı ateşten kenara alarak galeta unu ilave edip karıştıralım.
Bonfileleri bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı bir borcama dizelim.
Üzerine mantarlı harcı yayarak, kaşar rendesini de serpelim. Bir kenarda salçayı 2-2,5 su bardağı su ile çalkalayarak inceltip fırın kabının kenarından boşaltalım. Önceden 200 derece kadar ısıtılmış fırının üst tarafında, kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirip çıkarttıktan sonra sıcak veya ılık servis edelim.
Fırında Mantar Soslu Bonfile Tarifi ve Malzemeleri ;
- 12 kilo bonfile
- 1 orta boy soğan
- 350 gram mantar
- 2-3 sivri biber
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Etler için 12 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı galeta unu
- 75 gram kaşar rendesi
- 1 çorba kaşığı salça