Taze fasulye 1000 gr / 35 adet
Sarımsak 8 gr / 4 adet
Su 1000 ml / 5 su bardağı
Sirke 150 ml / 1 çay bardağı
Kaya tuzu veya deniz tuzu 16 gr / 2 yemek kaşığı
Fasulyelerin kenarları temizlenir ve ortadan ikiye bölünür.
Fasulyeler fazla yumuşamayacak şekilde 15-20 dk haşlanır.
Başka bir tencerede kaynayan suyun içerisine kaya tuzu eklenir, soğutulur ve sirke ilave edilir.
Haşlanan fasulyelerin suyu süzülür ve soğutulur.
Hazırlanan kavanozların yarısına fasulyeler yerleştirilir.
Ortasına sarımsaklar eklenir ve tekrar fasulyeler eklenir.
Kepçe yardımıyla hazırlanan tuzlu sirkeli karışım kavanoza yavaş yavaş ilave edilir.
Kapağı sıkıca kapatılarak 15-20 gün güneş görmeyen yerde saklanıp daha sonra tüketilebilir.
Not: Fasulyelerin fazla haşlanıp yumuşamamasına dikkat edilmesi gerekmektedir.
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
1 kg taze fasülye
5 su bardağı su
5 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Fasulyelerin kenarında kılcık varsa alınır ve ortadan ikiye bölünür. Kaynayan suyun içerisinde 15-20 dk haşlanır ve kenara alınır. Kaynayan suyun içine kaya tuzu ve sirke ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kavanozların içine sarımsak ile beraber fasulyeler konur. Üzerine hazırlanan sirkeli su karışımı konur ve ağızı sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen serin bir yerde 20-25 gün bekletilerek servise hazır hale gelir.