Chemex & Cars'ın arasındaki farklar
Şu anda bir Cars'ın kullanıyorum, ama öncelikle konukları için büyük kapasitesi nedeniyle) bir Chemex ile ilgileniyorum.
Tüm değişkenleri (tane büyüklüğü, kahve ağırlığı, filtreler vb.) belirli demlemek yöntemi için doğru olduğunu varsayarak ama kahve ve su aynı kaynaktan yapılır.
Ne bir Cars'ın bir Chemex gelen bir fincan kahve tadı ve bir fincan arasındaki farklar olur?
Ben rastladım bu soru, hangi aradığı en uygun yöntem saklamak için bütün fasulye. Aynı mantıkla, tazeliğini korumak için zemin kahve saklamak için en iyi yolu bilmek istiyorum. Sıcaklık ve nem ortam dikkate alınması gerekir?
Son zamanlarda filtresini değiştirdim o (bialetti) eski 6-Bir fincan moka pot var ve bialetti marka) lastik conta, ancak çıkarma süresi biraz uzun gibi, yakında(hemen hemen) için kabarcıklar ve ulan dışarı çıkarılan tadı acı içinde sonuçlanır. Yakında püskürtme başladıktan sonra sadece bir kaç kere conta değiştirdim sonra ama garip bir şekilde, iyi işe yaradı. Belki de lastik conta hatalı olduğunu düşünerek, tekrar değiştirdim, ama hala aynı sorun. Geçmişte, bu moka pot güzel bir üniforma akışı ile iyi şeyler üretti.
Bir şey vana güvenlik ile kapalı olabilir yeterli Sızdırmazlık Ve basınç kaçmak için izin yani?
Bu arada, aynı zamanda (ısıtma, su, eziyet düzeyi, eziyet miktarı, orta ateşte öncesi), aynı zamanda test ettiğim 3 fincan moka pot var ve sonuçları sürekli olarak iyi.
İlgili sorular
İlgili sorular
"Doğru" fiyatı bulmak için çalışırken tüm espresso bütçe (yani Makine, Öğütücü ve Aksesuarlar) düşünmesi gerektiğini dikkat etmek önemlidir. Eğer 1000 $bir makine satın almak için olsaydı, espresso öğütücüsü harcamak için en az 300 $istersin. Eğer 1000 $toplam harcama ve biraz daha teknik gerektiren bir şey bakıyorsanız, belki de popüler Rancilio Silvia / Rocky kombinasyonu sizin için doğru. Öğütücü aslında bir bütçe üzerinde inanılmaz kahve yapmaya çalışırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsur olduğunu da söyleyenler vardır. Biraz makinede uzun vadede kendinizi daha iyi bir öğütücü göze kendini kısa devre değer olabilir. Bir başlangıç noktası olarak Baratza Lens tavsiye ederim. Pahalı, ama her ikisi de damla ve espresso için harika bir iş yok. Ayrıca, Baratza kalitesi inanılmaz destek/servis ve bir geçmişi vardır. Bu uzun vadede çok değerli olabilir.
Kahve ana etkin madde nem olarak bilinir olan kafein. Ancak normal dozda kafein alımı ses kalitesi üzerinde zararlı etkileri olduğuna dair kesin bir bilimsel kanıt yoktur.
Akthar ve ark tarafından yapılan bir çalışma. Kahve 4 bardak tekabül eden kafein, bir 250mg yenmesi 8 bireylerin sesle değişiklik üretilen (1999) gösterdi. Sadece 8 konuları, kontrol grubu ya da bir şey olmadan yapılan bir çalışma, neredeyse herhangi bir şekilde temsilcisi veya kesin olarak adlandırılabilir, çünkü olsa inanmayarak bu sonucu almak istiyorum. Etkisi büyük ölçüde bireyler arasında çeşitli üretilmiş olduğunu da söylüyorlar.
Franca ve ark tarafından başka bir çalışma. (2013) kısa bir süre sesinizi kullanmadan önce kafein 100mg yenmesi ses kalitesi üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi olmadığını gösteriyor. Bu daha makul bir çalışma tasarımı olduğunu düşünüyorum, 100mg bir fincan kahve karşılık gelir ve deney grubu plasebo alarak kontrol edilir.
Nihayet son bir inceleme (Alves ve ark. Dehidratasyon olduğunu, sürpriz, kötü ses için dehidratasyon ve ses kalitesi Edebiyatı 2017) bulundu. Sistematik hidrasyon ses kalitesini artırmak için çözüm [...] en kolay olanı"o "da ancak buldular.
Böylece (herkes herhangi bir durumda yapması gereken kahve tüketimi makul miktarlarda muhtemelen ses kalitesi üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi olmaz) bakım sulu kalmak için almak sürece, kahve ile birlikte içme suyu anlamı sonuçlandırmak isterim. Bunun için kanıtlar çoğunlukla anekdot ve bilimsel değil gibi görünüyor. Örneğin bazı vokal akor hastalığı ile mücadele ya da bir kurtarma varsa, belki kahve kötü olabilir tavsiye edilmez. Akthar ve ark. (1999) böyle bir şey için ipucu. Bu durumda da, ama daha büyük olasılıkla sadece geçici olacak zaten) sesine zarar vererek biten aşırı dikkatli olma uğruna zarar, eğer profesyonelce, belki vb hastalıkların durumlarda kahve tüketimi dizginlemek bağımlı iseniz olduğuna dair bir kanıt yok.
Referanslar:
Akhtar, S., Wood, G., Rubin, J., O'flynn, P., & Ratcliffe, P. (1999). Vokal kıvrımlar üzerinde kafein etkisi: Bir pilot çalışma. Laringoloji & Otoloji, 113(4), 341-345 Dergisi. S0022215100143920 doi:10.1017/
Alves, M., Krüger, E., Pillay, B., Van Lierde, K., & van der Linde, J. (2017). Ses Kalitesi Nemlendirme Etkisi Sistematik Bir İnceleme Yetişkinler. Ses Dergisi.
(2013) Franca, M. C., Simpson, K. O., & Schuette, A.. Yetişkin kadın vokal akustik ve aerodinamik önlemler üzerinde kafein etkileri. CoDAS İçinde (Vol. 53. 3. 25, No. 1, S). Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia.
Soru çok karmaşık bir sorundur, bu yüzden espresso arama standart bir yaklaşım ile cevap vermeye çalışacağım. Net asitlik, uzun Kupası bittikten sonra sizinle kalır şuruplu bir ağız hissediyorum ve inanılmaz bir tat ile tam gövdeli, tatlı, meyveli bir espresso amaç için gereken genel olarak konuşuyor. Ben almak istemiyorum ne daha fazla isteyen bırakır (underextraction) herhangi bir ekşi, acı (overextraction), Küllü tatlar ve içi boş bir tat var.
Bu tatlı nokta farklı yollar bulabiliriz, tek atış veya çift atış portafilter kullanarak. Takip etmek isteyebileceğiniz bazı genel kurallar vardır.
Genellikle çift atış porta filtre kullanarak daha iyi sonuçlar verir. Örneğin eziyet boyutunu ayarlama daha flexibel vardır. Temelde tüm özel kahve dükkanları, duble espresso sepet yapımında kullanılır. Aynı anda 2 atış yapabilir, çünkü kesinlikle bu etkinliği ile de ilgisi yoktur. Eğer gerçekten tek bir espresso daha fazlasını istemiyorsan kombinasyon sayısı 1 4 (veya sayı) ile tatlı bir nokta bulmak için deneyin öneririm.
Göz önünde bulundurmanız gereken ilk şey, tarifi var. Amaç için gereken çift atış sepeti kullanarak bir doz:1:2 oranı verir. Eğer kahve (çift sepet), amacı ile 20 g (duble espresso için) kadın parfümü erkek parfümü verim için başlatmak anlamına gelir. Çok yaygın bir tarif 36g bir verim için 18 g doz ve bir amaç ile başlamak olacaktır. Bu çift bir atış veya İki tek çekim olur. Eğer daha kısa (kısa espresso) bir ristretto alacak çek ve daha fazla su ile itersen, bir lungo olurdu. Verimi sabit değil, kahve ve tadına göre ayarlayabilirsiniz. Düzgün, temel bir arama için sadece bir temelidir.
Bir kez doz kilitlemelisin bir tarifi üzerinde karar verdin. Dozu değişen, başka her şey değişir, bu yüzden mümkün olduğunca tutarlı tutmak istiyorlar. Ancak gram sabit değildir ve sürekli değişir. Kahve tipi/markası/menşei/kızartma vb değiştirirseniz. tekrar ayarlamak zorunda kalacak. Grind odası öğütücüler davranış ve bu nedenle dozu etkileyecektir yukarıdaki sıcaklık gibi değişkenler bile, nem ve ne kadar kahve sepet içinde. Tek kesin çözüm sürekli optimal olmayacak olsa bu marka veya türü ile sürekli olarak iyi sonuçlar veren bir kurulum bulmak için yeni kahve kullandığınızda (en azından ev kullanımı için) her doz ve çekim tartma vardır.
Şimdi dozu ve tarifi 20 ila 30 saniye çıkarıldığı bir saat almak istiyorum sabit olması. (Unutmayın ki) eziyet boyutunu ayarlayın doz değişiklikleri, bu yüzden de verilen tarifi ile istenilen çıkarma zamanı ulaşmanızı öğütücüsü kahve öğütme ağırlık ve zaman ölçüleri beri boyutunu ayarlamak zaman. Ama aşırıya ve espresso eziyet aralığında kalma.
Düzgün tamp unutmayın. Gerekçesiyle dışarı hafif bir titreme ile calı, iki tarafta sepet vurma ve parmaklarını kullanmadan önce seviye. Mümkün olduğunca düz bastırıp sıkıştırmak için deneyin, sabotaj sepet arasındaki mesafe ve kenarı her tarafta eşit olmalıdır. Eğik bir cin kötü çıkaracak. Sırf kahve yatak daha fazla değişen hissetmiyorsun zor çok bastırıp sıkıştırmak gerek yok. Daha fazla bir şey gereksiz.
Atış, bir tat çekin ve eğer sonuç istediğiniz kahve ise yansıtır. Eğer öyleyse, sizin için iyi, büyük ihtimalle yine ve yeniden ayarlamak zorunda kalacak değil.
Eğer istediğiniz kahve değilse, sorunun ne olduğunu anlamaya çalışın. Çok ekşi mi? Muhtemelen underextracted. Biraz daha ince öğütmek için çalışın, böylece çıkarma işlemi artık istediğiniz verim almak için birkaç saniye sürer. Acı ve içi boş bir tat mı? Muhtemelen overextraced, bu durumda tam tersini yap.
Yukarıdaki her şeyi unutun ve sizin damak izleyin! Daha o şeylerden birini ya da değil gibi sanki sadece onları görmezden ve başka bir şey deneyin tadı profilleri üretmek değilse.
Bu öğütücü aramak için ve güzel bir atış üretmek hakkında genel bir yaklaşımdır. Tek değil, kesinlikle eksik ve deneme ve deneyim değiştirmek mümkün olmayacaktır.
Ayrıca başında basınç hakkında çok fazla rahatsız tutarlı sonuçlar elde etmek için denemek çekerek çekim ve bir süre sonra öğrenecek ve daha iyi bir makine anlayacak gibi. yok Ayrıca kullanmadan önce Grup Başkanı ve portafilter sifonu çekmeyi unutma, çok eski kahve yağlar çıkarılır ve sıcaklık kadar olsun.
Şerefe.
Hangi standartları daha fazla veya daha az Bialetti tarafından tanımlanmış olan Moka tencere, insanların belirtilen sayıda için yeterli kahve üretmek. Ancak, bu miktar birçok diğer kültürleri sınırlı görünebilir. İtalyanlar sıradan birimi olarak kahve 30 kadar az ml içki eğilimindedir. Örneğin, ABD'de yaklaşık 6 oz. (~170 ml). Bu birim tarafından İtalyan bir kahve daha 6 kat daha fazladır.
Yani, içki edememek kahve dört bardak diğer bazı kültürlerde relevantly normal olabilir. Tükettiğiniz kahve miktarı kullandığınız gerekçesiyle miktarını ölçmek için iyidir. Ancak, bu miktar bile insanlar arasında çok şey değişebilir.
Aslında, her şey alışkanlıkları normal görünüyor sanırım.
Bunu da ilgili olabilir bu tartışmalara bakın:
Bütün veya karışık süt/su ile böyle bir latte veya kapuçino gibi inanılmaz içecekler oluşturmak için tüketilen ama bu sınırlı olabilir espresso (konsantre kahve) üreten harika bir kahve makinesi aldım.
Sizin için basit hale getirmek için, bu makinede kahve üretmek için gereken ne kısa bir liste yapacağım.
Starbucks/Costa/Kahve Gün veya benzer herhangi bir perakendeci içine adım ve espresso karışımı/fasulye/kızartma isteyin öneririm kahve Çekirdekleri. Eğer Müdür bulamazsanız, durumu açıklamak ve tatma isteyin.
Kahve çekirdeği Öğütücüsü - Sana ihtiyacım gibi bir şey bu http://www.amazon.in/dp/B003U2V5GS ya da benzer, ama emin olun öğütücü satın alır yetenekli üreten bir güzel eziyet olarak biz ister kahve tozu üretmek espresso, bu çok önemli.
Bu yöntem ile ürettiğiniz kahve ilahi olacak, aroma emin boşlukları doldurmak olacak. Önemli olan özgün form ve eziyet onların tek ihtiyacın olan şey, o taze ve lezzetli kahve üretecek fasulye deposu olmasıdır.
Verme ihtiyacı tavsiyesi kahve içenler, sana ihtiyacım danışmanlık tesisatçı (ki ben kuşkusuz değil, ama ben yeterince kişiler endüstrisi) ve bir bahçıvan için düşmek.
Kısacası: Don yap.
Kahve telvesi güzel kokuyor ve [rastgele bir pozitif etkisi] olduğunu iddia eden kalıcı kocakarı hikayesi. Bu doğru değil. Herhangi bir tesisatçı su sıvı dışında hiçbir şey dökmek için en iyisi olduğunu söyleyecektir. Kahve telvesi o olabilir parçacıklardır
- clump birlikte
- tortu gibi tuzakları toplamak
- bağlamak için diğer yağlı kalıntı
- borularda bu Pis ve kokuşmuş biyofilm oluşturan mikroorganizmalar için yiyecek sağlamak.
Ve Evet, En tesisatçılar iş onları tutar çünkü zemin yıkama aşağı alışkanlığı için seni seveceğim.
Kahve telvesi kompost için güzel eklemeler vardır, sadece bahçe kompost ekleyin veya mutfak atıkları tabanlı başka bir bitki olur gibi davranmasını yani ya.
Espresso daha toz kahve, kahve öğütmek bir ince kullanarak yapmak istediğim bir içki var. ama bir espresso makinesi yapmaya çalıştığımda, toz genişletir ve sadece ilk birkaç damlar çıkıyor. (lezzetli) Sonra kendi espresso makinesi neredeyse ısı ve basınç olamaz kaçış yapılar olarak patlaması olacak.
ne yüksek basınçlı espresso makineleri için orada mı? Ayrıca benzer bir şekilde gaurana bir içki yapmak istiyorum, ama aynı sorun, ıslak ve tıkanma basın delikleri zaman genişleyen küçük parçacıklar ile olacağını düşünüyorum.
Tamamen temiz olmak, bir toz olan çok ince öğütülmüş kahve,, yani ve kurutulmuş kahve dondurma değil.
tl;dr: henüz belli Değil, ama umut verici görünüyor
Yani orada bir sürü çalışmaları var olmuş yapmış araştırılan bir potansiyel bağlantı arasında kahve tüketimi Alzheimer.
Sorun, her zaman olduğu gibi, bu tür 'bölük çalışmaları' gerçekten zor. Temelde iş şöyle işliyor:
- Gönüllü bir bak
- Anketler yaparak, onlarla ilgili her şeyin yolunda
- Uzun bir süre boyunca onları izlemek
- Eğer Alzheimer (tanı) (örneğin, kahve içmek gibi) davranışları kombinasyonları ve belirli bir sonuca arasında istatistiksel olarak anlamlı bir bağlantı varsa göreceğiz
Tüm standart şeyler geçerlidir burada: siz test için nedensellik, sadece korelasyon. Örneğin, Amerikalıların %80'i kahve içmek~, fakat diğer kültürlerde bu sayı çok değişir. Eğer çalışma odanda kahve içenler ağırlıklı olarak Amerikan ve sigara-kahve içenler ağırlıklı olarak değil, faktörlerin bir sürü var. Özellikle gönüllü güvenerek olduğunuzda, bu tür bir durumu önlemek için çalışma tasarımı çok zor.
Ayrıca tam olarak ne sorunu var ölçüyorsun? Biri şimdi 3 bardak bir gün içmek olabilir, ama sadece son birkaç yıldır devam ediyor. Başka bir kişi günde 2 fincan içmek olabilir, ama tüm hayatları yaptı. Başka bir kişi kafeinsiz bir gün 2 fincan olabilir. Kısmen pahalı bir çalışma değil, sadece kahve tüketimi) mümkün olduğu kadar farklı davranışları hakkında fazla bilgi yakalamak istiyorum çünkü anketler genellikle bu düzeyde ayrıntı yakalamak için yeterince sofistike (.
Hatırlıyorum da tıbbi araştırmalar var kronik kötü haber anaakım basın. Hatta 'yüksek Kaş' yayınları tarafından zaman gazete yazarları olsun onların ellerini üzerine bir çalışma, mesaj değişti çılgınca. Her zaman yeni araştırma haberlerde söz edildiğinde gerçek kağıt kazmak için denemeye değer. Eğer kağıt bağlanırsa, sadece Başlığı görmezden.
Bir araç karşı tüm bu belirsizlikler, meta-analiz. Her olay, kendinden emin (örneğin) veri daha fazla ve daha iyi anketler vb. daha fazla katılımcı ile çalışmalarına ağırlık tarafından ne kadar ağırlıklı bir bak yerdir. Sonra tüm çalışmaları arasında güven ölçmek için bazı dikkatli bir istatistik yap. Onları ortalama dışarı 'sofistike bir yol olarak düşünün.
Bu yapıldığını , 2002. Sadece 4 çalışmaları o zamana kadar yapılmış, ama sonuç bu oldu:
Kahve tüketimi ile ters REKLAMIN riski ile ilişkili olduğu havuza tahminlerimize göstermesine rağmen, dört çalışmalar heterojen yöntemler ve sonuçları vardı. Kahve tüketimi ve REKLAM arasındaki ilişkiyi değerlendirmek daha ileriye dönük çalışmalara şiddetle ihtiyaç vardır.
(Heterojen farklı için 'bilim)
yani, "yeterli veri henüz emin değil, ama umut verici görünüyor, bize araştırma için daha fazla para ver."
Aerpresso bu yazı denilen (hearby) Aeropress kahve normal kahve daha fazla konsantre olur. Ancak, eğer bir damla makine gibi gerekçelerle benzer miktarda kullanıyorsanız, ben herhangi bir fark olmamalı. Kafein sıcak suda yüksek oranda çözünür ve sıcak su kullanarak en herhangi bir ayıklama yöntemi alanlarına kafein neredeyse tam çıkarma neden olur.
Aerpresso bir yerde (çok konsantre) espresso ve (daha az yoğun) damla kahve arasında kafein konsantrasyonu biter. Ancak, kafein miktarı (yukarıda listelenen yöntemleri ile çıkarma yöntemi) kullanılan zemin miktarı üzerinde daha fazla bağlıdır.
Böylece son cevabım hayır. Daha fazla kafein değil, ama Aerpresso daha yoğundur.
Son zamanlarda fincan kahve makinası-fasulye aldım ve gerekenden çok daha fazla kahve içiyorum. Kafeinsiz kahve bana iyi gelir gibi kafeinsiz bir kahve çekirdeği olduğunu umuyordum. Makine benim fasulye öğütme işlevini kullanmak istiyorum ama kafein istemiyorum.
Online baktı ve ben bulamıyorum ama herhangi biri kafeinsiz bir kahve çekirdeği yapmaya çalıştım olacaktır eminim.
Google Arama en İyi Taze mi? "Anlamak Gaz salınımı denen Adam Ürünlerden Hannah tarafından güzel bir yazı getirir:" hangi iddia ediyor içinde:
Gaz, kahve ve kızartma türüne bağlı olarak değişir. Bu nedenle kahve demlemek için hazır olana kadar her yerde 2 ila 12 gün sürebilir. Bazı kurallar:
CO2 (yaklaşık %40) bir toplu bean çıktığında ilk 24 saattir.
Koyu kızartmalar genellikle daha hızlı daha hafif kızartmalar degas
Uzun kızartmalar kızartmalar genellikle daha hızlı daha hızlı degas.
Bu konu hakkında başka bir araştırma farkında mı? Herkes onaylayacak, ya da kimse katılmıyor mu?
Sen - ebilmek yemek kahve kiraz, ama onlar don gibi tadı kahve ve bazı müshil özellikleri, yani olmayabilir istiyorum yemek çok fazla.
Kuru bir madde olarak kahve ile biraz atıştırmalık ikramlar ile karşılaştı. Çok lezzetliler. Genellikle yerine kahve kirazları daha kahve çekirdekleri ile yapılır; kahve çekirdeği, zaten kavrulmuş, ince bir toz toprak ve karıştırılmış.
Kahve işleme toplama, kurutma, kağıt hamuru, çamaşır, kavurma içerir, ve sonra-- öğütme ve Demleme aşina olduğumuz parçalar. Sen-ebilmek okumak daha fazla işlemi burada: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/coffee5.htm
En Ucuz Fiyat arıyorsanız varsayarak, brewer üzerinden sadece birkaç dolar artı kağıt filtre maliyeti için bir dökmek satın alabilirsiniz. Bu genellikle bazı fantezi/kitchy kahve dükkanları kullanılır. Aksi takdirde ucuz kahve makinesi temelde doğru su ısıtır bir sürece hile yapar.
Öte yandan sol yağı ile kahve istiyorsan Fransız basın ya da ağzından bir şeyler sizin en ucuz seçenek olacak, ya da biraz daha fazla çalışma eğiliminde olan bir espresso makinesi, mermi ve para ısırmaya ve bir daha makineyi çalıştırır o sıcaklığa dikkat etmeniz gerekiyor ise (örneğin latte, americano, vb) süslü "kahve dükkanı" içecekler yapmak istiyorsanız(kağıt filtre yağ kaldırır).
Kahve içinde bulunan çeşitli asitler demlemek genel tat katkıda. Özellikle aç karnına içmek biraz rahatsız hissetmenize neden olabilir ancak, kahve asitlik,. Bu asitler mide tahriş ve mide bulantısı hissi neden olabilir.
Güzel bir tartışma için bkz: https://www.deathwishcoffee.com/blogs/news/can-coffee-make-me-sick
Ben tesadüfen bir cevap Quora tanımlayan birçok farklı espresso bazlı kahve içer.
Yazarın cevabı olarak bir doppio tanımlar:
Su, kahve, duble Espresso ya da iki kere tutar iki kere tutar. Temelde bir kapta espresso demitasse iki çekim açıklar.
Sonra kısa bir siyah tanımlamak için devam ediyor:
Isırma, nargile kafa ile saf yoğun bir İtalyan favori. Taze çekilmiş kahve çekirdekleri 24gm yapılan boss (2) saf duble kahve özü içerir. Geleneksel olarak bardakta servis edilir ve Espresso gibi Avrupalı müşteriler tarafından bilinir.
Eğer bir cam kap içinde servis edilen espresso iki çift çekim olurlarsa ikisi arasında bir fark var mı? Kısa siyah bir teknik bir terim veya kahve su için belirli bir oranını kastediyor?
Aile tecrübe konuşuyor (ailem Fransızca). Babamın kahvaltı cafe au lait içine dunk ki sabit bayat ekmek oluşuyordu. Amcam (aynı.)
Hiç espresso ile yaptılar sadece sabah cafe au lait. Fransa'da olduğum zaman sabah - genç nesil arasında daha az yaygındır eski kuşak hala yapıyor görüyorum.
Dip için bir yan not "olarak bisküvi" Fransızca cinsel bir çağrışımı var.
Bu çok genel bir soru ama kahve "yok olma" bildiren pek çok makale okudum ama hepsi çok farklı bakış açıları vardır.
Bu soru yalındır bir cevap yok bu tartışma söz konusu değildir. Arkasında görüş ve açıklama bilmek istiyorum.
PS: kahve tutkunuyum, yok olmak "bu travma almam"
Bazı veriler ile bu soruya cevap verir. Benim şirketin kullandığı makine öğrenmesi, veri bilim ve duyusal bilim için inşa lezzet profilleme ve kalite kontrol araçları zanaat içecek endüstrisi.
Kahve ve Nel üzerinden Kağıt Filtre Dökmek arasındaki farkı incelemek için 9,000+ tam duyusal değerlendirmeleri bazı kullanım sağlar.
TL;DR: Nel alır bir ton iş için düzgün ve tutarlı bir şekilde - ama üreten bir farklı ve ilginç bir lezzet profili imkansız eğer zor elde etmek için diğer pişirme yöntemleri.
Veri
Veri
Kağıt filtre ile Orta Amerika olan 7,371 Yorumları Chemex demlenmiş Kahve Yıkanmış, Beehouse, kalita wave, veya Cars'ın
Ortalama 7 gün, eski bir kahve ile bir SD 5 gün, verilerin eşit dichotomously split arasında bir oran 40:600 35:400 (Yukarı doz)
gram su : gram kahve
Merkez Amerikan 2,143 Yorumları Nel demlenmiş Kahve Yıkanmış;
10 gün SD ile ortalama 30 gün eski kahve, yaklaşık 50 gram kahve 180 ml su için demlenmiş
Hazırlanışı önce Fasulyeleri farklılıkları -
Uygun Nel kullanır eski fasulye, genellikle bir ay geçmiş kızartma - genellikle kabul bayat! Bu tarihsel bir öncülü yoktur - taze kahve varlığına zordu Japonya için (bir süre için, ve sadece bir nakliye kahve) sadece ticaret ortağı olduğumuz Hollanda.
Dökün-Üzerine Yöntemler üretmek en iyi lezzet profili kullanarak taze kahve (az 14 gün kızartma, ortalama).
Hazırlık farklılıklar
Nel: Çok yüksek kahve için su oranı, dolaşması ~50 gram kahve için ~200 gr su. Çok yavaş dökün. Bu biler ile su dökmek için en az 6 dakika sürer.
Dökün-üzerine: Daha fazla standart kahve için su dağıtımı, genellikle etrafında ~40 gr kahve için ~600 g su. Standart fiyat dökün, 4 dk civarında toplam brew zaman.
Lezzet Profili farklılıklar
Analiz bu bölüm için, sürekli ve sadece karmaşık lezzet profilleri iletişim kurmak için Gastrograph kullanacağım. Bu Gastrograph üzerinde, yoğunluğu 0, grafiğin merkezi, (en dış noktası) 5 arasında değişen gösterilir.
Bakalım aradaki farkı lezzet profillerinin Orta Amerika Kahveleri aşağıda:
Kağıt filtreler kullanma yöntemleri üzerine dökün:
Ve karşılaştırabiliriz:
Daha fazla analiz ister misin? Sadece bir yorum!
Kötü yeniden kullanım için hareket (klasik) 'pixie' kapsülü buldum. Vertuo-line kapsül kullanarak tekrar ederek daha iyi sonuçlar buldum.
Vertuo kapsül işlemi düzgün çalışması için zemin kahve doğru miktarda tanıtmak için daha büyük ve daha kolay. Ayrıca, tutarlı kadifemsi krem üretmek mümkün olmuştur. Benim deneyim 'çekim' yapılan yüzlerce test var.
Genel olarak 'İtalyan' kahve yaparken o odada sıcak su koyalım. Benim durumumda bu tadı biraz etkisi vardır. Sadece (unutma) oda sıcaklığında su koyduk, bir Fransız basın ile çözünebilir kahve yapmak değildir. İkincisi, tat ya da kap temizlemek için sabun kullanıyorsanız değiştirebilir. Sadece su kullanın.
Mayo yukarıda belirtildiği gibi (Krem) ile köpüklü espresso veya cappuccino/latte anlamı varsa, bu açık değil mi?
İlk durumda. Bir şey anımsatıyor zengin Krem ile espresso gibi chepeast ve en etkili yolu (başka bir moka pot) bir Bialetti Brikka var. Brikka yardım üstüne tam vücut tat ve güzel krem köpük olsun özel bir krem (baskı) kapak vardır. Burada sen-ebilmek bulmak yararlı karşılaştırmalı fotoğraflar: http://101coffeemachines.info/moka/brikka-vs-moka-express/
Süt köpüğü ifade ederseniz, daha tek başına süt frother/sıcak yardımcı olacaktır. Bunu temizlemek için daha kolay, çünkü EMF1 DeLonghi gibi manyetik tahrik frothers seçmek daha iyidir. Daha ucuz ancak aynı zamanda iyi.
Ancak, her iki durumda da şahsen ucuz espresso makinesi satın düşünün. Eski güzel Delonghi EC155/156 bugün maliyeti 70-80 örneğin dolar. Espresso buhar için ve gerçek bir baskı olacak.
Tam olarak ne kadar basınç aslında nasıl uygulanabileceğini bağlıdır.
Düzgün bir espresso yapmak için, basınç 9 bar gerekir. Perspektif içine koymak için, bu inç kare başına 131 lbs var. Twist basın aslında o kadar baskı yaratabilir bir yol olduğunu tahmin ediyorum.
Bu söyleniyor, muhtemelen Ocak AeroPress espresso (mokka) pot yapar ya da benzer bir şey ile sona erecek. Oldukça espresso, kahve değil. Onun ortasında bir yerde.
Cin yoluyla sıvı akışı olduğu zaman çok espresso ile uğraşırken, onun değil. Çıkarma süresi için tutarlı bir basınç ile uygun sıcaklıkta sabit bir su akışı ile ilgili. Bunu bir daha elde etmek mümkün olacak basın pazarda bir şey olduğunu sanmıyorum.
Son olarak, espresso makinesi genellikle metal, kağıt filtreler, hem duş başlığı ve porta filtre sepeti kullanmayın.
Tüm kahve değişiklikler zamanla tat - zamanla değişecek nispeten kırılgan organik bileşikler dolu.
(Işığa maruz kalmayan) bir vakum şişesi bile, kahve kimyasal tepkimeye giren kendisi ile devam edecektir. Ayrıca bileşiklerin çeşitli arıza yardım edecek olan şişe içinde oksijen vardır.
Gerçekten mükemmel ne yazık ki taze kahve tadı korumak için bir yol yoktur!
Sanırım en önemli parçası soru ilgili kalite taşlama söz konusu. Size ucuz el değirmeni, orta sınıf öğütücü (örneğin Hario değirmenleri) ve yüksek son değirmeni (örneğin HG Bir veya OE Pharos). Aynı şekilde Mazzers kadar ucuz bıçaklı öğütücüler zorunda otomatik için de geçerli.
(Her ikisi de manuel ve otomatik) yüksek son öğütücüler ben (Bir örneğin HG Mazzer aynı taşlama çapak var) eziyet kalitesinde kayda değer bir fark olmayacak. Her iki tip harika fotoğraflar çekmek için izin verir. En önemli fark hız taşlama yer, alan, bedelini ödedi ve kahve yapma keyfi kullanılan sayaç olacak.
Yapmamı çalışmaları nedeniyle sarp, paylaşılan buzdolabı alanı, vb için gereken süreyi tutmak için soğuk demlenmiş kahve severim ama zor ve zahmetli bir iş.
Ben rastladım bu yöntem son zamanlarda...
Buzlu yöntemi karmaşık değildir. Aslında, normalde, sadece yarım sıcak su kullanmak, geminin altına koyduğunuz yarısı buz gibi demlenmiş kahve hazırlayın. Hemen içecek ve hazır sıcak, taze kahve doğrudan buz üzerine damlar.
Şimdi bir kaç kez 1 (çok 50 daha buz su): 50 2 küçük chemex ve bir oran kullanarak denedim. Normalde daha az su kullanırken çıkarma maksimize etmek isterim çok daha yavaş dökmek çalışarak aştım.
Sulu daha açıkçası gerçekten tadı suçlayamam, tadı hala çok güzel, bu son olur ama daha az asidik. Bu yöntem gerçekten hızlı ve basit iken 2 şey merak ediyorum:
Başka ne çıkarma fark telafi etmek için ne yapabilirim? Çok az sulu olmasını tercih ederim.
Potansiyel olarak sıcak ve soğuk kombinasyonu ile pot kırmaya gidiyorum? Ben Chemex sitesinde sıcaklık farkları herhangi bir bilgi bulamadım.
Bilgi eklemek için düzenlenmiş...
Bir sıcak için-normalde eziyet 21g için 300ml sıcak su ile kullanıyorum demlemek. Buraya dökün üzerine 200 ml sıcak su kullanarak, eriyen buz yükseltmek için telafi etmek için buradayım.
Dökmek ile 6-7 dakika alıyorum. Normalde 3 dakika alırdım.
Damla içinden su geçen süre uzatmak için biraz daha ince öğütmek yapıyorum. İyi orta olduğunu düşünecektim.
Hayır sorun değil. Evde insanlar genellikle tek doz kahve üreticileri olduğunu, bu yüzden sanırım bir öğütücü üretirken (aslında eziyet tek doz üzerine de dökün bunu en kahve dükkanları) dikkate almazlar. Aslında öğütücü zarar vereceğini, çünkü belki de bazı kitaplarını çok ince ayarlar üzerinde boş çalışmasına izin vermemesi gerektiğini yazıyor, ama bu daha garanti talepleri önlemek için daha fazla ve muhtemelen yapmamalısın, son dakika, koşmak izin başvuruyorsunuz varsayıyorum. Ve neden? Herhangi bir durumda çapak hiç birbirinize dokunmak (veya çapak düz kısmında sadece, ama kesinlikle bıçaklar) ince ayarları bile gerekmiyor. Henüz nedeniyle doz geçti sonra boş çalışan birkaç saniye zarar görmesini bir öğütücü gördüm.
Kenco Kurutulmuş Kafeinsiz çok lezzetli - Nestcafe çok daha iyi buluyorum. Ancak henüz iyi kafeinsiz filtre/espresso kahve bulamadım diyebilirim.
Hafif bir kızartma kahve karakterini ortaya çıkarır. Karanlık bir kızartma tadı genellikle daha az karmaşık ve zengin, sert ve daha az çiçek var. Hafif bir kızartma koyu kızartma göre tatlı.
Sorun ile sipariş bir "Macchiato" bu sadece yarısı adına bir geleneksel kahve içmek.
"Macchiato" demek "lekeli" veya "benekli" ve daha fazla değil.
İtalya'da, ya
- Latte macchiato: *Süt "lekeli" ile kahve (daha doğrusu caffe veya espresso) veya
- Espresso macchiato: Espresso (ya da caffe) "lekeli" bir kaşık süt köpüğü.
Eğer sipariş bir "Macciato" olmadan niteleyici, sen de ne zinciri tanımlar gibi (için Starbucks, bir sürü süt ve köpük ile bir veya birden fazla çekim espresso) ya da ne barista düşünüyor ilk - ve bunu genellikle bir (latte) macchiato, yani bir bardak süt ve köpük ile espresso arasındaki katman.
Bu yüzden benim önerim şudur:
İsterseniz bir porsiyon espresso ile biraz süt, bir sipariş espresso macchiato. Sadece çift Evet web sitesi ABD ve Starbucks ile kontrol ettim, menüsünde espresso macchiato var. (Kendi kendine) herhangi bir iyi barista yüksek bahsettiğin yerler zaten bu terimlere aşina olmalıdır sonunu ilan etti. Arasındaki ince fark "(aşağıya bakınız) kahve" ve "caffe" lost in translation "olabilir" ve tüm vakaların %99 zaten bir espresso makinesi kullanarak olacaktır.
Yorum yeniden. Vikipedi link:
Lütfen not yazım: caffe değil aynı Amerikan kahve! Eski olanı almak kullandığınızda bir Ocak moka pot, yaratan bir biraya benzer (ama aynı değil) espresso. Her ikisi de oldukça küçük hizmet birimleri birbirinin yerine biraz kullanılan kahve içmeye ve servis edilir. Espresso bar ya da bir kahve dükkanında çekim, genellikle makineler için iç ortamda caffe.
Kafein tüketimi düşük werekeeping biz, normal ve kafeinsiz 50:50 karışımı demlemek için kullandık. Hem süpermarket zemin satıyor ne iyi oldu, ve ismen benzer bir rosto vardı. Genel efekti normal biraz daha iyi gibiydi.
Muhtemelen kafeinsiz %25 normal gibi bir şey ilerleme, özellikle normal kafeinsiz göre biraz daha zengin bir lezzet olsa olabilir.
Elbette bir seviyeye kadar kendine eziyet fasulye satın alma ya da taze toprak küçük miktarlarda satın alarak bu adımı olabilir.
Bunun için Cafe Direkt kafeinsiz kullandık. Bu fikirden vazgeçtim, çünkü günün son kahvemi sadece öğle yemeğinden sonra, bu birkaç yıl önceydi.
Kitaplar ve 25 saniye boyunca ayıklanması söz okudum bilgi, ama bu süre içinde espresso double shot daha çooook daha alıyorum.
Var tam sayılar:
- (İç portafilter ve filtre Dara alma sonra)öğütülmüş kahvenin 15.6 g
- 22 saniye (espresso fincan Dara sonra)kahve 78,9 g yaptı
... (Bana maliyeti 150 $100 $sanırım, 4 yıl önce) en yaygın ev gibi Breville espresso makinesi kullanıyorum.
Taşlama benim bir Bodum da bana yaklaşık 100 $maliyet.
Espresso sembolü, en iyi taşlama benim iyi sıktım.
Doğrudan portafilter içine eziyet ve muhtemelen 20 £ ve yerçekimi daha, biraz daha 40lbs arasında ne tamp güzel paslanmaz çelik bir dış müdahale ederdim.
Burada tat tartışmayacağım, ama bazı olası diğer nedenler: bir kez bulaşık makinesinde portafilter ve filtreler koymak, ve bu portafilter kapalı paslanmaz çelik soyulmuş, ama çalışmaya devam eder, çok güzel olduğunu düşündüm. Ayrıca hiçbir zaman ayırabilir ve bir buçuk yıl kadar önce temizlik yaptım, ancak makinem ilaç tedavisiyle ettim. Oh ve fasulye bazı üçüncü dalga hipster marka vardı, kiloluk bir çanta için 18 $maliyeti.
Öncelikle; önceden cihazınızın decalcify tavsiye ederim. Bu çok gölgeli sorunları ve tat sorunları çözebilir.
Sonra...
Akışını etkileyebilecek çeşitli sorunlar olabilir. İlk bakışta ne diyebilirim ki bunlar...
Daha İnce ve daha tutarlı biler yardımcı olabilir Grind boyutu:.
Sepete dağılımı: eğer eşit alanlarına dağıtmak istemiyorsan, biraz su yerine kahve bira etrafı sızdırıyor. Bakım dağılımını bak.
Calı: eşit Tamp, tutarlı ve biraz daha güçlü bir şekilde gerektiğinde. Bazı Barista çalıştıramazsın f calı sırasında 20 kg tamp.
Son bir not; gerekçesiyle verilen miktar için, (double espresso) bir doppio oldukça normaldir. Doppio fincan 60 ml olmalıdır. Genel olarak, 14 - kahve telvesi 16 gr 60 ml doppio olun.
Bu aeropress krem üretmez. Krem üretmek için aeropress kullanarak basınç yeterince yakın hiçbir yerde yoktur. Krem iyi espresso daha iyi kahve, genellikle bir işareti yapmak yok ama bira başka bir biçimde görülen bir şey değil ne de kahve aslında daha güzel ne var. Fransız presler her ne kadar krem de yanıltıcı henüz ortak bir görüş oluşturmak değil.
Bu aeropress muhtemelen kağıt filtre kullanıyorsanız bir-bir fincan kahve dökün gibi yağlar aynı miktarda vardır. Bu aeropress daldırma bira "olarak bilinen bira tarzı onun zenginliği olacak. Zemin özler ile uzun temas, genellikle/damla yöntemleri döküp bıraktığı bileşikler. Basıncı, aeropress, Kısacası ile birleştirmek, sadece baskı ile çözünürlük artar, daha uzun süre demlemek zamanı ve ortamı sağlayarak daha fazla lezzet alır.
Açıklama:
Bu AeroPress aeropress ve diğer daldırma bira fasulye ve su daha uzun temas süresi var, ancak söylemek istiyordum nedir kısa "demlemek bir zaman" vardır. Bu nedenle daha fazla çıkartma var. Bu aeropress, başka bir daldırma yöntemi aksine çözünürlük artırmak için basınç kullanır. Eğer özü bu basıncı artırırsanız daha hızlı ve(bu durumda su) çözücü daha yüksek doygunluk elde etmek mümkün olduğu bilinmektedir.
Normal ("kahve") K-fincan espresso bir atış gibi görünüyor yavaş yavaş üreten bir "Shot" özelliği içeren Keurig K-Cafe, çalışıyorum. Ne üretmek için yapan makinedir, ve "gerçek" espresso karşılaştırılabilir ortaya çıkan sıvı nedir?
(Düz espresso ve bu K-Cafe Çekim arasındaki farkı anlatmak için bir uzman yeterli değilim. Gerçek "espresso yüksek basınç altında zemin içinden geçen su tarafından yapılan" anlıyorum. Ben K-Cafe gerçekleştirmek için bir mekanizma olduğunu görebiliyorum.)
Evet, akut kafein zehirlenmesi kafein doz aşımı bazı belirtiler vardı.
Kafein karaciğer tarafından metabolize, özellikle sitokrom P-450 enzim karmaşık ve yavaş ya da (eleme) kafein izni hızlandıran ilaçlar, besinler ve bitkisel ilaçlar bir yeri olan CYP1A2 yolu gereğidir.
Kurtarma iyi, sulu kalmak olduğunu hızlandırmak için yapabileceğin bir şey mümkünse en kötüsünü uyku ılımlı aerobik egzersiz düşünün. Ama doğrudan soru cevap, lahana CYP1A2 aktivitesini uyarmak için bilinen, karnabahar ya da brokoli, tüm gıdalar ile red pepper beef yemek kafein eliminasyon hızlandırırdı.
Ki, teorik olarak, (adenozin agonisti) reçeteli ilaç regadenoson veya semptomatik rahatlama için hafif anti-depresan veya sakinleştirici değişmiştir.
Özellikle kaçınmak istiyorum, mümkünse greyfurt suyu, kimyon, zerdeçal, sarı kantaron, nane çayı kafein yarı ömrü uzatmak olacağını aşağıdaki gıdalar ise olur. Ve eğer pratik güçlü CYP1A2 örneğin Levofloksasin, florokinolon, Celexa, verapamil ve oral kontraseptif engellemek olacağını reçeteli ilaçlar kullanmayın.