Patates salatası
Patates salatası nasıl yapılır?
1 kg patates 1 fincan kaşar rendesi
Yeterince tuz ve karabiber
1 fincan un
1 su bardağı sıvıyağ
1 orta boy beyaz soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı Yeterince tuz
2 yumurta
1 demet dereotu
Yarım çay kaşığı muskat
1 kâse galeta unu
Konkase domates
Birkaç dal maydanoz ve dereotu
2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soyup rendeleyin. Üzerine muskat, yumurta sanları, kaşar rendesi, un ve dereotunu katın. İyice karıştırın. Bu hamurdan yuvarlak ve yassı köfteler yapın. Yağı bir tavaya koyun ve kızdırın. Yumurta aklarını iyice çırpın. Yaptığınız köfteleri önce yumurta akma ardından da galeta ununa bulayın ve kızgın yağa atarak, önlü arkalı kızartın. Yağını süzdürerek çıkarın ve kâğıt havlu üzerine koyarak fazla yağım emdirin.
Büyücek bir servis tabağı alın. Bunun tabanına doğranmış taze yeşil soğan döşeyin. (Yoksa, ince doğranıp tuzla ovularak acı suyu sıkılmış ve yıkanmış kuru beyaz soğan da olur.)
Soğanların üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Bunun üzerine de patates köftelerini koyun.
Tabağın kenarlarına kabukları soyulmuş ve küp kesilmiş domatesler, doğranmış taze yeşil biber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin.
Domateslerin üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve sebzelerin üzerine 2 çorba kaşığı sirke veya yarım limonun suyunu gezdirin. 2 çay kaşığı tuzu da domateslerin üzerine serpin.
Soslu patates salatası tarifi
5 orta boy patates
8 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 limonun suyu
1 orta boy rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, pul biber, kekik
Süslemek için
Domates dilimleri ve maydanoz yaprakları
Patatesleri haşlayıp soyun. Limon suyu, sıvıyağ ve tuz katarak püre haline getirin. Püreyi derince bir kayık tabağa dökün ve yayın.
Yoğurda bir çimdik tuz atın, sarımsağı birkaç damla sıvıyağla birlikte döverek ilave edin ve çırpın. Bu yoğurdu, pürenin üzerine yayarak dökün.
Rendelenmiş domatesi yağda kavurun, üzerine pul biber ve kekik serpin, karıştırın, iki çevirip ateşten alın. Bu sosu yoğurdun ortasında kalacak şekilde üstüne dökün. Kenarlarda kalan yoğurt katını domates dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Tahinli patates ezmesi tarifi
500 gr patates
100 grtahin
3 diş sarmısak
5 kornişon turşusu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kırmızıbiber
Yeterince tuz ve kimyon
Patatesleri yıkayın ve iyice haşlayın. Kabuklarını soyup püre haline getirin. Üzerine tahin, dövülmüş sarmısak ve biraz da tuz ekleyerek iyice karıştırın.
Püreyi çukurca bir servis tabağına alın ve yayarak düzgün bir görünüş verin. Üzerini, enine dilimlenmiş salatalık turşusu dizerek, kimyon ve toz biber serperek süsledikten sonra, tabağın her tarafına sicim gibi akıtarak zeytinyağı gezdirin.