Etin Besin Değeri
Etin Besin Değeri
Vücudun her gün belirli ve sınırlı miktarda proteine gereksinimi vardır. Bu miktarı aşmak yararsız, bazen de zararlıdır. İnsanın yaşı, vücut gereksinimleri ve aldığı bitkisel protein miktarı göz önünde tutularak önerilebilecek günlük et tüketimi salam ve jambon gibi bütün çeşitler içinde olmak üzere, Örneğin bir yaşında günde 25 gr (net), ergenlikten erişkinliğe değin günde 100 gr ve emziren anneler için günde 120-150 gr’dir.
Etteki vitaminler çoğunlukla B grubundandır, ama et bu açıdan çok zengin bir kaynak sayılmaz. B grubu vitaminleri öncelikle tahıllardan ve bazı sebzelerden sağlanır.
Bütün bunların gösterdiği gibi et, beslenmede tek başına yeterli değildir. Karbon Hidrat ve glukozit grupları (glüsit), çeşitli vitaminler ve kalsiyum açısmdan yetersiz kalır; lifli maddelerden ise bütünüyle yoksundur. Bu özellikleri dolayısıyla bazı sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesinde önemli bir etkendir ve her gün yenmesi uygun görülür.