Bu gurme İtalyan restoranı, ününü bir yandan 47 yaşında işgal ettiği olağanüstü binaya borçludur. Panoramaların Geçişi in 1er yuvarlama 7 Temmuz 1974 ve 10 Temmuz 2009 tarihlerinde tarihi eser olarak çeşitli korumaya tabi olan Paris'te, diğer yandan yöneticisinin uluslararası itibarına Massimiliano Alajmo tarihinin en genç 3 yıldızlı şefi kimdi? Michelin Rehberi restoranı ile Le Calandre.
D'après Alain Ducasse, restoranın mutfak tarzı Venedik mutfağının özünü sunuyor.
Tarihçe: 2014 yılında Alajmo kardeşler, mimarın işbirliğiyle Fransa'da bir Venedik kafesi olan ilk restoranlarını açtılar. Philippe Starck1799. yüzyılın ortalarında Baron Haussmann'ın büyük kentsel eserlerinden sağ kurtulan XNUMX'da oluşturulan on yedi Paris kaplı pasajın en eskisinde.
Açıklama: Passage des Panoramas, Galerie des Variétés ve Feydeau arasında yer almaktadır. Vivienne bölgesi Paris'in 2. bölgesinden.
1834'ten beri değişmeyen bu yer, Fransa'daki en eski ticari binalardan biridir.
Dönemin iç mekanı Cordoue derisi, XNUMX. yüzyıldan kalma İsviçre menşeli vitray pencereler ve Hôtel de Rivié'ye ait XNUMX. yüzyıldan kalma eski ahşap işçiliği ile dekore edilmiştir.
Süslü sütunlar ve şöminelerin yanı sıra bir avize de vardır. Murano.
Bu tarihi anıt, birkaç küçük bitişik oda ve bir açık mutfaktan oluşmaktadır. Alexandre gauthier.
Cephede, menü Caffè Stern'in bir metni, bir metnin özü ile oyulmuş pirinç bir plakaya yaslanmıştır.Émile Zola Passage des Panoramas'ı çağrıştıran Nana'dan.
25 Kasım 2015'te Caffè Stern, 2015 yılında Fooding d'Honneur Guide ödülüne layık görüldü.
Menüde üç makaron bacağı ile işlenmiş ve oradaki zarafetle servis edilen transalpin gastronomisinin klasik isimlerini buluyoruz.
Caffè Stern spesiyaliteleri: The Spritzer, Le Cappuccino git bolonez, pizza kimin hamur mekanik olarak buğulanmış, L 'yumurta gömlekli a la siyah trüfiçinde şekerle kaplı a la fıstık ve ristretto kahve de Verona bir Faema E61 makinesi (*) ile yürütülür.
(*) E61, hacimsel pompa kullanan ilk makinedir, böylece dağıtım sırasında sürekli bakım ile su 9 barlık ideal basınçta olur. Bu daha sonra kaldıraçlı makinelerde olanlarda devrim yaratır. Ayrıca ön demleme sistemi ile kahve ve su arasındaki uzun süreli temas, mükemmel ekstraksiyonu teşvik eder ve kahvenin organoleptik özelliklerini yüceltir.
Gör Massimiliano Alajmo.
Caffè Stern'in bazı yemekleri ve spesiyaliteleri:
Not: Yukarıdaki butona tıklayarak bir rezervasyon platformuna yönlendirilirsiniz ve rezervasyon yapılması durumunda sitemiz küçük bir komisyon alacaktır. Bu sizin için bir sorun değilse bu sitenin gelişmesine ve sürdürülebilirliğine katkı sağlayacaktır. Ayrıca size çok teşekkür ederiz.