Cold brew, kahve hazırlama yöntemlerinden biridir ve soğuk demleme anlamına gelir. Bu yöntemde, çekilmiş kahve çekirdekleri soğuk suyla uzun bir süre boyunca demlenir. Genellikle oda sıcaklığındaki su kullanılır ve karışım en az 12 ila 24 saat arasında bekletilir. Daha uzun süreli demleme işlemleri de tercih edilebilir.
Bu süre boyunca su, kahve çekirdeklerinden yavaşça aromaları, yağları ve kafeini çeker. Sonuç olarak, cold brew kahve daha yumuşak, düşük asidik ve az acı tadıyla bilinir. Aynı zamanda daha hafif bir dokusu vardır.
Cold brew, genellikle soğuk kahve veya buzlu kahve olarak tüketilir. Hazırlanan cold brew konsantresi, su veya süt ile seyreltilerek içilebilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak buz, şeker veya tatlandırıcılarla da kişiselleştirilebilir.
Bu demleme yöntemi, klasik sıcak demleme yöntemlerinden farklı bir tat ve deneyim sunar. Daha yavaş ve uzun süreli demleme süreci, kahvenin daha az asidik olmasını sağlar ve bazı kişilere daha kolay sindirilebilir gelir. Soğuk demleme ayrıca kahvenin tat ve aroma profilini değiştirir, bazılarına daha tatlı, meyvemsi veya çikolatalı bir tat verebilir.