Vurmak için:
10 adet bütün yumurta
100 gr. şeker
3 limonun rende kabuğu
Az vanilya
İçinin unu ve nişastası:
200 gr. un
50 gr. nişasta
Şurubu:
1 kg. şeker
600 gr. su
1 limonun suyu
25 santim kutrunda bir tepsinin içini yağlynıp unlayın. Şurup malzemesini 2 dakika kaynayıp ateşten indirince içine 50 gr. çiğ tereyağı koyulup ılıtılmaya bırakın.
25 santim kutrunda bir tepsinin içi tamamen yağlanır ve içine un serpilir. Malzemesinden şurup beraberce kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Yumurta, şeker ve vanilyayı çelik veya cam bir kaba koyup, kabı sıcak suyun içine oturtunuz ve bir yumurta vurma teli ile karıştırarak ılık bir vaziyete getiriniz ve sudan alınız.
Un, nişasta ve rendelenmiş limon kabuğunu beraberce harman ederek katın. Varsa yumurta vurma makinesi ile, mikseriniz varsa mikserle yoksa elinizle bir makine intizamı içinde yumurtayı vurarak bir kurdela şeklini alıncaya kadar köpürtünüz.
Yumurta bu koyuluğa gelince teli çıkarıp bir kevgirle çalkalamadan karıştırıp unu dikkatlice yediriniz ve tepsiye boşaltıp fırına sürünüz.
Piştikten sonra normal soğuk olarak şurubunu üzerine döküp 3-4 dakika fırına sürüp çıkarınız ve soğuyunca servis ediniz.