Deniz mahsulleri, tart, kokulu, ile, elderflowers
- Elderflower tarifleri
- Yaz tarifleri
Yaz yemeklerini elderflower ile incelikle bağlama, lezzetli mevsimsel alternatifler sağlar.
Yaşlılarımı endişeyle kontrol ediyorum, böylece zamanlamayı doğru yapabilirim. Çiçekler sadece açıldığında, en iyi tada sahiptirler - çok açıktır ve ağrılı olabilir. Elderflower sezonu çok geç oluyor, yaz aylarında sizi görmek için her zaman samimi olmak iyidir, ancak ağacınızı tamamen soymadığınızdan emin olun, yoksa yılın ilerleyen dönemlerinde hiç mürveriniz olmayacaktır.
Elderflowers ile kokulu deniz ürünleri tart (4 kişilik)
malzemeler
90 gr tereyağı, soğuk
150gr sade un
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı buz gibi su
300ml çift krem
Bir demet elderflowers veya 2 çorba kaşığı elderflower samimi
2 yumurta
2 taze soğan, doğranmış
Çiğ karides, somon ve morina dahil 300g karışık deniz ürünleri Ispanak yaprağı salatası
Yöntem
Bir bardağa birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve soğutmak için dondurucunuza koyun. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve ekmek kırıntılarına benzeyen bir şey alana kadar un ve tuza sürün. Alternatif olarak, tereyağı ve unu bir mutfak robotuna yerleştirin ve birkaç kez karıştırın. Hamuru bir araya getirmek için yumurta sarısını ekleyin ve dondurucudan bir çorba kaşığı kadar buz suyu ekleyin. Hamuru bir top haline getirin ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında tutmadan önce (en az 30 dakika, en fazla günde) clingfilm ile sıkıca örtün.
Bir tencerede krema ve yaşlı çiçekleri yakın bir kaynamaya getirin ve ardından bir saat soğumaya bırakın, böylece lezzetler demlenebilir. Kremi bir elekle süzün ve kullanıma hazır olana kadar saklayın.
Fırını 180̊C / 350̊F / gaz işaretine kadar önceden ısıt Hamuru tenekeye koyun ve dikkatlice köşelere itin. Pişirme parşömenleri ve kuru fasulye ile sıraya koyun ve 15 dakika kör yapın.
Tart kılıfı pişerken, krema ve yumurtaları birlikte çırpın ve baharatlayın. Taze soğanları hafifçe tereyağında soteleyin.
Tart kabını fırından çıkarın ve alttaki balık ve taze soğanı düzenleyin. Kremayı ve yumurtaları üzerlerine dökün, ardından 40 dakika daha fırına koyun. Karışık salata yaprakları ile sıcak servis yapın.
Daha fazla w ays ile elderflowers
Ahududu ile Elderflower pannacotta (solda)
Neredeyse kaynana kadar 500ml çift krema, 250ml süt ve altı mürver çiçeği başını ısıtın. Isıdan çıkarın, bir saat bekletin, sonra bir elek ile süzün. Yumuşak olana kadar 750ml sıvı ayarlamak için yeterince jelatin yaprağı soğuk suda bekletin. Ağır bazlı bir tencere kullanarak mürver çiçeği kremasını 40g şekerle ısıtın, daha sonra ocaktan alın. Jelatin yapraklarından suyu sıkın ve çözünene kadar karıştırarak tavaya ekleyin. Karışımı altı ramekine dökün ve en az bir saat boyunca buzdolabına koyun. Taze ahududu ile servis yapın.
Elderflower ve Şampanya kokteylleri
Bir litre su ve 1kg şekeri kaynatın. Bunu bir cam kasede 20 kafadaki çiçeklerin üzerine dökün. Örtün ve birkaç gün demlenmeye bırakın. İnce gözenekli bir süzgeçten geçirin. Bardaklara birkaç çorba kaşığı ekleyin ve servis yapmak için Şampanya ile doldurun.