Kazandibi, dibi kızartılarak hafifçe yakılan (bir başka deyişle dibi tutturulan) bir muhallebi çeşididir.
Malzemeler:
- 1 lt. süt
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kazandibi Hazırlanışı:
Bir tencereye sütü, pirinç ununu, nişastayı, vanilyayı, toz şekeri alarak karıştırın ve bir-iki taşım kaynatın. Pişirdikten sonra ocaktan alın ve 4-5 dakika mikserden geçirin.
Alüminyum bir tepside tereyağını eritin ve pudra şekeri serpin. Yağ kızarınca tenceredeki muhallebiden biraz alın ve yarım parmak kalınlığında ince bir tabaka oluşturacak şekilde tepsiye yayın.
Tepsinin tabanına yaydığınız karışım karamel kıvamına gelinceye değin pişirin (dengeli bir pişirme için ocak üzerindeki tepsiyi belirli aralıklarla çevirin).
Tepsiyi ocaktan alın ve tencerede kalan muhallebiyi de tepsiye alarak yayın. Hafif nemli bir mutfak havlusunu tepsinin üzerinde kapatın ve soğumaya bırakın.
Kazandibini bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün dolaptan alın ve kazandibini uzunlamasına ikiye kesin ve her bir parçayı kıvırarak rulo haline getirin.
Kazandibi tatlısısını servis tabağına alın ve soğuk servis edin.