Zaman eve kavurma, fark, ya da sadece son sıcaklığı kavurma harcadı mı?
Fresh Roast SR500 evde kavurma var ve çoğunlukla içilebilir kahve kavurma bazı başarı oldu. İlk girişimleri, kavurma kullanım talimatları aşağıdaki korkunç bir şekilde ortaya çıktı, hem de kömürleşmiş ve otsu aynı anda tatma. Yeechh. Bazı online okuma yaptıktan sonra, büyük çoğunlukla iyi sonuçlar kavurma süreç uzadı ettim. Şu anda 12-17 dakika arasında çiğ fasulye g toplu pişiyorum. Bu çekirdekler uygun tepkiler fasulye içerisi kömürleşme olmadan gerçekleşmesi için zaman veriyor bu benim düşüncem. Ama bazı ticari kavurma toplu fırında 20 dakika veya daha fazla sürebilir okudum. Elbette belki de bu uzun zaman kavurma, bilerek ve bazı yararlı etkisi var ama farkettim ki benden çok daha büyük miktarlarda kavurma vardır.
Çoğunlukla Şehir veya Şehir+ kızartma seviyesi hedef ve o anda ne yaptığımı iyi bir fikir ötesinde kızartma süresini uzatma bilmek mi istiyorsunuz? Hala yakında İlk Crack sonra kızartma bırakırdım, ama eğer daha iyi bir ürün üretmek olabilir eğer orada almak için zaman iyice yayıldım sanırım.
Kabarcıklar karbondioksit kahve kaçan "gaz alma" sonucudur. Gaz, ilk 24 saat içinde CO2 %40 fasulye yaprakları sırasında kavurma, sonra özellikle dramatik olacak. Bakın bu blog yazısı: Anlayış Gaz alma.
Kahve 'acı' tadı tanımak, bu nedenle yöntemler geliştirebilirim dilimi eğitmeye çalışıyorum.
Nasıl bir Fransız basın ile acı bir tat elde edebilirsiniz?
Bu acı üretmek ısı, dik zaman, ya da kahve telvesi olduğundan emin değilim gerçek bir soru.
İlgili sorular
İlgili sorular
Hava kahve kalitesini önyargıları eminim. Peki neden kahve bakla baskı altındadır? O boşlukta olması gerekmez mi?
Güçlü: Hayır. Evet Subltle farklar.
İçin insanlar kim tahammül kafein, ister uzun ömürlü yararları ve seyir için bir şey daha nazik senin mide ile biraz daha az kafein, soğuk kahve Kupası joe.
Sıcak demlenmiş kahve daha fazla anti-oksidan ve daha düşük bir pH değeri vardır. Soğuk demlenmiş hafiftir 'daha az asit ve böylece birçok damak için vardır. 2 kafein içeriği temelde aynıdır.
Özetle:
'Sıcak demlenmiş kahve olabilir, daha iyi, daha soğuk, beri ısıtma edebilir artış kullanılabilirlik antioksidan Kupası — ama daha fazla araştırma gerekli olduğunu belirlemek eğer faydaları yeteri kadar önemli ve garanti verme anahtarı. Kişinin damak için son söz sahibi olmalıdır.
Belirli bir uygulamak için bira bazı yöntemler sürecinin bir noktasında gerekçesiyle heyecan olsun ya da olmasın farklı genellikle buluyorum.
Pişirme sırasında karıştırma çıkarma artırması gerektiğini, ancak ne zaman ve neden bunun yerine ince bir eziyet, uzun demlemek, yüksek sıcaklık, vb yapmak karıştırarak kullanabilir miyim?anlıyorum
Merak etme, sorunu çözmek için ilk adımı atmış bulunuyorsun. :)
Eğer fincanın telvesi bulursanız, ve kendi fasulye çektirmek, sadece bir sonraki brew üzerinde fasulye birkaç tıklama bir kaba eziyet.
Ama zaten zemin fasulye bir çanta satın aldı, sonra birkaç tıklamayla yere onları deneyin ettiyseniz bir dahaki sefere kalın. :) Çok yakında temiz Kupası alacaksın!
Çok fazla kafein tükettikten genellikle sadece var olan belirtilerin yaşandığı bu AeroPress hakkında her şeyi seviyorum; ancak, fark ettim.
Bunun yerine talimat başına hazırlığı sırasında iki kepçe kullanarak, bir küçülttüm ben. Ama yeterli--eğer geleneksel bir kahve aynı kahve ve miktarı kullanıyorum ve bir oturuşta hepsini tüketiyor hissediyoruz bilmiyorum-teşvik değil, yardım etmek için geldi.
Bu AeroPress sadece içerik kafein açısından "güçlü" kahve yapar?
Espresso kahve makinesi var. Çok ince saf kahve tozu kullandığımda, suyun içinden geçmek için başarısız görünüyor ve kaba öğütülmüş bir toz kullanıyorum, özü çok açık. Saf kahve tozu ile hindiba karıştırma olmalıyım?
Bira zaman kullandığım iki büyük sayılar oran ve zamanı vardır. Sabit/filtre drenaj ne kadar bu doğru ayarlanmış, 1L KULLANILABİLİRLER için toplu ve tek fark.
Ben soğuk bira için nitro ile de büyük gruplar demlemek ve düz ve burada iki sayı hakkında bir kaç not içilir.
Zaman:
Zaman aralığı herkes 24 saat 12 saat olduğunu söylüyor. Bu konuda haklı olduğunu düşünüyorum ve normal şeyler için tatlı nokta oda sıcaklığında yaklaşık 16 H olduğunu düşünüyorum. Yakın 24 saat genellikle daha fazla kafeinli çıkarılan aşkın tadı "" ve daha fazla acı olacak, ama aynı zamanda. Eğer daha güçlü demlemek için çalışıyorsanız, oranı aynı tutmak ve demlemek ilk gibi tatmak istiyorum görmek için zaman ayarlamaya çalışırım. Daha yüksek oran biraları da çözünürlüğü çok genellikle bir faktör haline, 0,125 oranında 14 saat için bir kahve gibi, ben gibi uzun dik kat faydalanmak ve 0.200 oranı bir Demleme yapmak için 15-16 saat yerine öyle ben nasıl geleceği aşağı veremem yapmak için dik işi yapacağım gibi görünüyor. Bir şeyler hissediyorum ""olma eğilimindedir yerdir.
Oranı
Oranı çok daha bilimsel. Su ve ne kadar kahve ne kadar çok kullanmak nasıl olduğunu. Protip: metrik birimleri Kullanın ve Kg kahve : L Su oranını ölçmek. Ben ağırlık olarak su satın almayın, çünkü bu hayat daha kolay, ama su 1 Kg = su 1 L, yani oranı mantıklı yapar. Düzenli olarak kullandığım oranlar şunlardır:
- 0,100: "Acemi" Nitro soğuk bira. Bu yüzden insanlar bir fincan içmeyi ve gözlerini kafein dışarı pop olacak gibi hissetmiyorum eğer soğuk bir bira fıçısı hizmet etmek ve nitrogenate istiyorsanız, seyirci sizin aileniz ya da non-kahve tutkunları, bu iyi bir oran.
- 0.110: "kitap" soğuk bira: yükleri insanların üzerine yemin "1 galon su başına uy kahve" oranı. Bu 0.110 var. Nadiren kullanıyorum, ama burada referans için.
- 0.166: Düz, günlük soğuk bira, taze. Sık sık taze soğuk bir gecede kendim demlemek yapmak. Oda sıcaklığı o uyandığımda ve filtresi aracılığıyla damlar, bu hoş bir CO2 frothiness vardır. Eğer kalanlar varsa, buzdolabında saklayın ve düz sonra onları içerim 0,125 yakın ve sulandırır olan buz, bu içiyorum. Eğer bir şey düşünmüyorsanız ve esnek olmasını iyi bir orandır.
- 0.185: Güçlü. Meraklıları için nitro yaptığımda, burada demlemek istiyorum. Çok zengin, güçlü bir lezzet. Azot, kremli dokusu seyreltilmiş değil gerçeğini telafi ediyor. Hiç kuşkunuz olmasın, bu düz içmek için çok güçlü.
- 0.200: Konsantre için 1:1 seyreltme. Genellikle su seyreltme yapmam. Nadiren burada demlemek, ama bu konsantre buz ve konsantre süt ya da sadece süt kremi karışımı ile çalışabilir.
- S: Güçlü konsantre için 1:1 veya daha yüksek seyreltme. Eğer konsantre olursam, bu oranı 16 H+ için yapıyorum. Yine, su kesin yapmam ama buz ve krem ya da konsantre süt, bu gerçekten iyi bir kahve içecek aromalı olun veya depolama alanından tasarruf edebilirsiniz.
Şu anda, düz soğuk demlemek için Etiyopya fasulye severim. Nitro için birkaç fasulye denedim ve hiç hoşuma gitmeyen bir tane bile.
Umarım bu yardımcı olur!
Bu etiket, kahve ve bira kahve/veya sürecin kimya ile ilgili sorularınız için tasarlanmıştır. Kimya değil, teğetsel sorunun merkezi olmalı.
Konuları içerebilir:
- (Kavurma)Maillard reaksiyon
- Kafein özelliklerini molekül
- Çözünmüş solubles çıkarma
Ben kahve içmem.
AYI BENİMLE
Yine de, diğer insanlar için kahve yapmaktan zevk alıyorum.
Moka bir pot bira ve ağzından bir şeyler arasındaki farkları anlatabilir misiniz?
Bu tür kör bir adam için bir resim tarif gibi olduğunu biliyorum ama sadece iki tane seçtim ve kararımı vermeden önce her bira tadı ve hissediyorum ne olduğunu bilmek istiyorum.
Ben kahve, o yüzden tadım bir seçenek değil dayanamıyorum çünkü, hayır, ben kahve içmem. :)
Nuova Simonelli Oscar benim buhar akışını gösteren 3 farklı video gönderiyorum, bu videolar bu sabah termostat ışığı için gerekli aralarındaki bir kaç dakika aralığı (time)ile devam götürüldü Hepsi akışında intermittence çeşit göstermek gördüğünüz gibi, mikro kesintiler var, özellikle başlangıçta, o zaman akışı normale dönüyor.
Oscar benim sistemde hava birikir ve bu parçaları düzeltmek için değiştireyim ne kontrol etmek için bilmek istiyorum sanırım.
Kahve tutkunları & meraklıları dışında bir sıradan, düşük yetiştirilen kahve, yüksek kalite, yüksek yetiştirilen bir kahve ayarlayan kuru, parlak ve ışıltılı hissi olarak asitliği belirlemek. Çok çok değerli kahve yükseklik büyümüş ve onların parlak, farklı nitelikleri karakterize olduğu doğrudur ama kuşkusuz, bu sorunu bakarak oldukça kibirli bir yoldur.
Bilimsel tarafında, asitlik tarafsızlık, sayıları bir göstergesi olarak 7 altında (ya da temel) alt-asit, 7 nin üstü daha asidik ve sayılar gibi 7.0 kullanan pH ölçekte ölçülen bir şey olduğunu. Limon suyu 6.5 2.0 hakkında; süt de kaydeder. Tipik yüksek asit kahvaltı karışımı bir kahve 4.7 civarında bir yerde arazi olabilir. ("Siyah kahve", aşağıdaki ölçekte 5 olarak işaretli olduğunu unutmayın; bu bir ortalama ve kesinlikle evrenseldir.)
(CGA) klorojenik asit miktarını kafeik asit esteri olan doğal bir kimyasal bileşiktir ve (-)-quinic asit, asit belirleyebilirsiniz.
İlki kesinlikle, karışım karışım için ikinci bir farklılık, alan, alan temel görüş vardır. Çünkü fasulye asit karışımı yetiştirildiği toprağın pH ile doğru orantılıdır. Üçüncüsü böler sizin seçtiğiniz iki kategori, Panama'da üretilen ve Arapile Arap olan bir alt CGA. Benim seçim için uygun bir kahve olur Arap çeşitli yerlerden güney-batı, Güney Amerika, Ortadoğu, Doğu Avrupa veya Batı Asya.
Sadece motivasyon ve işsizlik için:
Sana iyi bir cevap vermek için daha fazla bilgiye ihtiyacımız var. Geçerli soru sona erdi oldukça belirsiz ve açıktır.
Nihai hedef kahve veya konsantre olarak üretilmektedir. Kendiniz için ya da ticari bir ürün olarak? (Verim ve/veya kafein konsantre olan ve tadı çok da umurumda değilsin temel düşüncedir tat) ya da kaliteli mi? Ayrıca ayrıntılı olarak demlemek yöntemi tarif, kahve ve su çok (brew oranı) nasıl kullandığınız ve eğer tedbir varsa, (toplam çözünmüş katılar) TDS kahve öğütme nasıl olduğunu anlat.
Eğer basın veya "verimi arttırmak için zemin spin" kalite düşmesine neredeyse kesindir. Yine de devam ederseniz, bir santrifüj hem daha iyi bir ürün üretmek ve verimi arttırmak için daha olasıdır. Basarak zemininde özü ve acı bir sonuç oluşturur.
Eğer verim önemliyse bira espresso yerine kahve düşünebilirsiniz. Daha kaliteli espresso makineleri (zemin) oldukça kuru pucks ve konsantre bir ürün avantajı var, eğer böyle bir amaç varsa. Aksi takdirde siz sadece ekleyin sıcak su için bir Americano veya Uzun siyah olan bir son ürün oldukça benzer demlenmiş kahve ile daha yüksek verim arzu.
Tat önemli ve çoğu insan için bir dereceye kadar olduğunu varsayarsak, o zaman basarak veya ıslak zemin santrifüj tat üzerinde yaratacağı olumsuz etkiyi göz önünde bulundurmanız gerekir.
Evet, 'düz' büyük olasılıkla haklısın.
Kahve hiçbir kimyasal madde üretimi için kullanılan organik olarak kabul edilir. Bu herbisit içerir, böcek ilaçları ve bazı gübreler de inanıyorum. Wikipedia kabul eder bu.
Ama eğer kahve bir yapımcısın ve kimyasal maddeler kullanmak emin olsanız bile ve toprakta hiç bir kalıntı var, bu yeterli değil. Seni tasdik ürün ve seni takip etmek demek senin kahve organik sertifikalı. Belgelendirme süreci ve ajans kahve nerede yetişir bağlıdır.
Elbette, sertifikasyon maliyetleri. Ve bazı üreticiler olmayabilir alabilir. (teşekkürler Chris_in_AK işaret bu.
Sadece fasulye kavurma ve onları üreten değil, sen olduğun için, gerçekten (varsa satıyorlar fasulye organik sertifikalı sağlayıcı sorabilirsiniz) kadar değil. Ama organik sertifikalı fasulye satın alabilirsiniz.