Takvimi 2023’e çevirmeye hazırlanırken, birçok kişinin refahı çekmenin bir yolu olduğuna inandığı bir Güney yemek geleneği var… Yeni yıl. Öyleyse neden denemiyorsunuz?
Southern Plate’in kurucusu ve tarif geliştiricisi Stacy Lane, Good Morning America’ya, “Güneyliler, geleneğin bize söylediği tüm sembolik yemekleriyle birlikte ilk büyük akşam yemeği spesiyallerini düşünmeye başlıyorlar,” dedi. “
gün içinde geri [the] İç Savaş sırasında, Birlik güçleri Güney’i kasıp kavurdu, ekinlere ve çiftlik hayvanlarına el koyarak kuvvetleri için erzak olarak kullandı. “Mücadele etmeyen Güneylilere ise bezelye ve yeşillik dışında çok az şey kaldı. Bu yemekler o dönemlerde birçok aileyi açlıktan kurtardığı için beğenildi ve takdir edildi ve yeni yılda bu yemeklerle kutlama geleneği doğdu. ”
Lynn, yavaş pişiricide yapılabilecek iki tarif ve klasik yemeğin başka bir vegan versiyonunu paylaştı.
Çömlek çömleği börülce
Lynn, “Güveç, börülce ve tütsülenmiş hindi budundan oluşan bu iki bileşenli yemek, en yumuşak ve lezzetli yemek için yavaş pişiricide düşük ve yavaş pişiriyor” dedi.
Seçtiğiniz 12 ila 24 ons kuru fasulye
Baharat için 1 füme hindi budu
Hindi bacağını yavaş pişiriciye yerleştirin. Fasulyeleri ayırın ve hindinin üzerine dökün, ardından tuzu ekleyin.
Tamamen suyla kaplayın ve yavaş pişiriciyi üstten 1 inç mesafeye kadar doldurun.
Örtün ve 8 ila 10 saat veya ertesi gün öğle yemeği yiyorsanız gece boyunca pişirin.
Hoppin John Vejetaryen
“Bunlar bir arada iki tarif!” Lynn dedi. “Geleneksel Güney börülcesi yapmayı öğrenin ve sonra onları bu lezzetli Hoppin’ John vejetaryen yemeğinde kullanın.”
içindekilerbörülce
2 su bardağı kuru siyah bezelye
1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (bunu bezelye pişerken veya pilav pişerken ekleyebilirsiniz).
1 yemek kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı karabiber
Hoppin’ John vegan versiyonu
Haşlanmış siyah bezelye
1 orta boy karnabahar, mutfak robotunda doğranmış veya istediğiniz herhangi bir pirinç
3 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber veya tatmak
1/2 su bardağı kıyılmış taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş veya fesleğen)
1 yemek kaşığı limon veya misket limonu suyu
1 küçük soğan, doğranmış
Vejeteryanlar için tercih edilen 4 yemek kaşığı tereyağı veya yemeklik yağ
1-2 yemek kaşığı acı sos
yön
börülceFasulyeleri ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın (nota bakın). Islatma suyunu boşaltın ve bezelyeleri bir tencereye dökün, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bezelyelerin fazla pişmesini önleyecek kadar fazla bırakın. Kalan malzemeleri ekleyin ve yaklaşık iki ila üç saat veya yumuşayana kadar pişirin. Bezelyeler piştikten yaklaşık 1-2 saat sonra aşağıdaki talimatlara göre pirinci pişirmeye başlayın.
Hoppin John Vejetaryen: Tavayı ısıtın ve iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyince sarımsağı ekleyin. Kokulu olana kadar (20-30 saniye) tavada sarımsak karıştırın.
Karnabahar pirinci (veya pişmiş pirinç), tuz ve karabiber (damak tadınıza göre az veya çok) ekleyin. Karnabahar pirinci gevrekleşene ve bazı parçalar açık kahverengiye dönene kadar (yaklaşık 7 ila 10 dakika) ara sıra karıştırarak pişirin.
Ateşten alın, ardından taze otları ve limon suyunu ekleyin. Bir tat verin ve ardından isterseniz daha fazla limon suyu veya tuz ve karabiber ekleyin.
Börülceler yumuşayınca suyunu süzün. Kızartmaya başlayınca kenara alın.
Bir tavada, kalan tereyağında veya sıvı yağda soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
Büyük bir kaseye pirinç, bezelye ve soğanı koyun. birleşene kadar karıştırın. 1-2 yemek kaşığı acı sos ekleyin ve tekrar karıştırın.
New Orleans merkezli gıda mucidi, yemek kitabı yazarı, fırıncı ve Joy the Baker’ın genel yayın yönetmeni Joy Wilson, ana malzemeyi başka bir klasik rahat yemekle birleştiren geleneksel bir yemek sunuyor.
“On yılı aşkın bir süredir Güney’de yaşıyorum ve Güney yemek geleneklerini benimsemeyi seviyorum. Yılbaşında börülce yemek, yeni yılda iyi şanslar demektir ve bunu kim istemez?” “GMA” dedi.
Aşağıdaki tarifine göz atın.
Mısır ekmeği kekleri ile börülce
Wilson, “Bu börülce ve mısır ekmeği tarifi, en rahatlatıcı yemeklerden biri olan tavuk ve köfte üzerine bir oyun ve yeni yıla başlamak için mükemmel rahatlatıcı bir yol” dedi. “Arkadaşlarınız ve ailenizle kanepede film keyfi yapmak daha iyi. Yeni Yılınız Kutlu Olsun!”
içindekiler
Börülce için:
2 paketlenmemiş İtalyan sosisi
1 orta boy soğan, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
1 diş sarımsak, kıyılmış (1 yemek kaşığı)
3 su bardağı tavuk suyu
1 16 onsluk paket donmuş börülce (yaklaşık 2 1/4 bardak)
1 bardak su
2 çay kaşığı taze kekik yaprağı, iri kıyılmış
1/2 çay kaşığı koşer tuzu, artı tatmak için daha fazlası
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Köfteleri hazırlamak için:
3/4 su bardağı çok amaçlı un
1/4 su bardağı sarı mısır unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğuk ve küpler halinde kesilmiş
1/4 su bardağı kıyılmış yeşil soğan
1/2 su bardağı süt
Dekore etmek:
acı sos
Kıyılmış taze maydanoz
Büyük bir Hollanda fırınını (10 inç genişliğinde bir tava kullandım) orta ateşte ısıtın. Kaplanmamış sucuğu ekleyin ve pişirin, sucuğu pişerken tahta kaşıkla kırın. Sosis yağın bir kısmını bırakıp yumuşamaya başlayınca soğanları ekleyin. Soğanları yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Tavuk suyu, bezelye, su, kekik yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaynamaya getirin, tavayı kısmen kapatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Fasulyeler pişerken mısır ekmeği muffinleri yapın. Orta boy bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Tereyağı küplerini ekleyin ve tereyağı parçalarını yulaf ezmesine benzeyene kadar kuru malzemelere ayırın. Yeşil soğanları atın. Ayran ekleyin ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın.
Fasulyeler iyice piştikten sonra mısır ekmeği karışımını kaynayan fasulyelerin içine dökün ve 8-12 adet mantı yapın. Örtün ve 8 ila 10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve maydanoz ve acı sos serpilerek ılık olarak tadını çıkarın.
Wilson, “Bu yemeğin yapıldığı gün en iyi olduğunu düşünüyorum, ancak artıkları buzdolabında saklayabilir ve bir veya iki gün içinde ocakta hafifçe ısıtabilirsiniz” dedi.
“Yayıncı. Sertifikalı analist. Sorun çıkaran. Serbest çalışan alkol yayıncısı. Kahve fanatiği.”
More Stories
Indy’nin Doğu Yakasında bir hip hop pizzacı açılacak
La Scala’da Türkiye için harika bir akşam
Hugh Grant ve ona Altın Küre kazandıran ‘Çöp’