KIZILCIK MARMELATI
Malzemeler
Bir kg dağ kızılcığı (küçük ve koyu renkli)
Bir kg toz şeker
Yarım limon veya iki - üç parça limon tuzu
Kızılcık Marmelatı Tarifi
- Kızılcıklar yıkanır ve varsa sapları ayıklanır. Üzerini geçecek kadar su konularak ocakta kaynatılır. Kızılcıklar yumuşayınca altı kapatılır.
- Ilındıktan sonra yayvan bir tencerenin üzerine genişçe bir süzgeç yerleştirilir. Kızılcıklar suyla birlikte süzgece aktarılır.
- Önce kaşık yardımıyla ezilir. Ardından çekirdeklerinden arındırmak için elin iç kısmı ile bastırılarak süzgeçten geçirilir.
- Elde edilen kızılcık püresinin üzerine şeker ilave edilerek kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir. Püre katılaşınca limon tuzları çok az bir suyun içerisinde eritilerek kızılcıklara karıştırılır. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.
- Kızılcık Marmelatı tenceresinde ılındıktan sonra soğuk temiz cam kavanozlara kapatılarak saklanır.