Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.
1 adet patlıcan (Çocuklar yemediği için ben koymadım)
1 adet kabak
1 adet patates
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
250 gr fasulye
3 adet domates
Tuz, kekik
Öncelikle sebzeleri hazırlayın. Hepsini istediğiniz irilikte doğrayın. Eğer patlıcan koyacaksanız acısını almak için alaca soyup biraz tuzlu suda bekletin.
Soğan ve sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. İçine kıymayı atıp kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
Sonrasında tencereye sırasıyla fasulyeleri, havuçları, biberleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları ve domatesleri üst üste yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edin. Tuzunu, kekiğini katın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyup halka halka dilimleyin ve fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
Patateslerin üzerine çupraları oturtturun. Onların üzerine de tuz, karabiber serpin. Zeytin ve maydonozu da tepsiye ekleyin. En son hepsinin üzerine biraz zeytinyağ gezdirin ve 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
300 gr kemikli ya da kuşbaşı et (Ben kurbandan kalan kemikli eti kullandım)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
250 gr taze fasulye (ayıklayıp ikiye bölünmüş)
2 adet kabak (küp küp doğranmış)
2 adet patlıcan
2 adet patates (küp küp doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve tuzlu suyun içinde bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Sarımsakları ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra içine kemikli eti oturturup biraz su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kuşbaşı et kullanacaksanız ilk önce eti kavurup daha sonra soğan, sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurun ve suyunu da ilave edip pişmeye bırakın.
Pişen etin üzerine sırasıyla fasulyeleri, patatesleri, patlıcanları, kabakları yerleştirin. En üstüne rendelenmiş domatesi yayın. Üzerine geçmeyecek kadar su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirin.
Yarım limon suyu (İsteğe bağlı. Hafif ekşi tadı seviyorsanız ekleyin.)
Lahanayı ince ince kıyın.
Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyup soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ilave edip kavurun. Daha sonra salçaları da ilave edip 1-2 dk kavurun. Lahanaları tencereye alın(Yayvan bir pilav tenceresi kullanmanızı tavsiye ederim) suyunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve lahanaların sönmesini bekleyin. Lahanalar sönmeye başlayınca tuzunu, pul biberini, limon koyacakcanız limonunu ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.