Birkaç hafta önce ben çiftlik pazarında bazı güzel, son zamanlarda hasat kırmızı soğan satın aldı. Geçen Cuma gece akşam yemeği için Eğer sen azaltılmış balzamik sirke, bir Fransız kızartma veya bir fantezi rosto üzerine döktü ile ben bir kırmızı soğan confit yapmaya karar verdi. Confit soğan soyma ve onların tatlı karamel iyilik onları aşağı sautéing, onları ince dilimleme sonra sadece bir konudur. Ben diğer bazı ücretsiz maddeler karışımlı ve kızartma onları döktü. Düzenli brisket veya kızartma tavuk yeterince sadece farklı, Şabat için güzel bir akşam yemeği oldu.
3 orta büyük kırmızı soğan
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 rendelenmiş diş sarımsak
deniz tuzu
taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı yaşlı balzamik sirke
1/3 bardak nar suyu azaltılmış
1/2 su bardağı kaynar su
1/2 su bardağı kurutulmuş dilimlenmiş üstün kaliteli shitake mantar
Hala nemli, dilimlenmiş 1 bardak kuru erik,
4 ila 5 pound Fransız kızartma veya Tuğla kızartma
Porsiyon: 4-8
Yarım çevrelerinde çok ince soyun 1. ve Dilim soğan,
2. Orta ateşte büyük bir tavada sote ısıtın yağ ekleyin ve soğan hafif kahverengi dönüm kadar kavurun sıra karıştırarak. Dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve sote devam ediyor. Tuz ve karabiber.
3. sote tavada soğan balsamik sirke ekleyin. Koku daha az keskin olduğu kadar aşağı sirke azaltın. Nar suyu ekleyin ve düşük ısı azaltmak. Pişirmek için devam edin.
Bu arada 4. sulandırmak için, kurutulmuş shitake dilimleri kaynar su ekleyin. 5 dakika bekletin.
350 ° F 5. Isı fırın büyük bir pişirme çanak dışarı atın.
6. mantar ve soğan karışımı dilimlenmiş kuru erik ekleyin ve düşük iki dakika daha pişirin. Isı Mantarlı soğan confit çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin.
Büyük fırın kabına yerleştirin 7. kızartma. Tuz ve karabiber et. Az tuz koşer et kullanıyorsanız. Kızartılmış soğan confit soğutulmuş dökün ve onu etrafına yayıldı. Alüminyum folyo ile sıkıca pişirme çanak Kapak. Fırında pişirme çanak yerleştirin. Bir saat pişirin ve daha sonra, 325 ° F dusurun ve bir saat ve bir buçuk pişirin. Emin kapak sıkı olun, kaçan hiçbir buhar.
8. Dilim ince dilimler tahıl hizmet genelinde et soğutmalı. Bu birkaç gün için tutar ve ısıtılmış veya soğuk yenebilir. Fransız kızartma büyük sandviçler yapar.
9. azaltılmış nar suyu yapmak hacminin yarısı ve şuruplu olma azaltılmış kadar küçük bir tencerede taze nar suyu kaynatın.
10. Kosher balzamik artık düzenli veya yaşlı veya beyaz geliyor.
Hiç şeker ilave ile 11. Benim tadı test koca bir doğal tatlı ve ekşi tadı ile, bu et yemek ekledi.