Eski zamanlardan beri hizmet etmek, ev sahibinin misafirlerine karşı saygılı tutumunu temsil etmektedir. Bu eski sanat, belirli bir ülkenin geleneklerine uygun olarak gelişti. Akşam partisi için masayı düzgün bir şekilde dekore etmek için, yemek servisi, tabak ve çatal bıçak takımının düzenlenmesi için basit kurallara ve geleneklere uymalısınız. Güzel bir şekilde sunulan yiyecekler daha olumlu duygular getirir ve özel bir atmosfer yaratır.
Dünyanın farklı ülkelerinde sofra düzeni büyük ölçüde ulusal özelliklere ve misafir kabul edenlerin özelliklerine bağlıdır. Bu yazımızda dünyanın farklı ülkelerinde sofranın nasıl servis edildiğine ve bu işlemin özelliklerinin neler olduğuna bakacağız.
Japon tarzında
Japon masasının ayarlanması, alışılmış Avrupa masasından bir takım farklılıkları olduğu için en zorlarından biridir.. Kaseler, tepsiler, tabaklar, derin fincanlar, yemek çubukları, Japon tarzı sofra düzeninin ayrılmaz parçalarıdır. Bu kadar çok öğe, eğitimsiz bir misafiri korkutabilir, ancak bir süre sonra bunun ne kadar uygun olduğunu anlayacaksınız.
Gerekli tüm öğeler (masa, koltuklar) asimetri ilkesine göre düzenlenir, bu da çevredeki alanın serbest kompozisyonunu ve görsel genişlemesini sağlar.
Japon servisi için birkaç temel kural vardır:
- Her misafir için ayrı bir yer hazırlanır onu atamak için özel peçeteler veya tepsiler kullanmak gelenekseldir. Ortak yemekler, çoğunlukla çorba veya sıcak olmak üzere masanın ortasına yerleştirilir.
- Rusların aşina olduğu çatalların aksine, Japonlar yemek çubukları kullanır - bunlar tabağın önüne yerleştirilir. Yemek çubuklarının bulaşıklarla temas etmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bu amaçla ahşap sehpalar kullanılmaktadır.
- Sofra adabı aşağıdaki tabak düzenini varsayar - sağ tarafa bir kase pirinç ve sağ tarafa bir kase çorba yerleştirilir. Sebzeleri, etleri ve balıkları sağ tarafa yerleştirin. Ortasında çeşitli soslar ve katkı maddeleri var.
Kazak tarzında
Kazakların çoğu eski geleneklere bağlı kalır dastarkhan - Bu, aile, dini ve diğer kutlamalar onuruna genel bir yemek için toplanan bir yemektir. Kayıp bir gezgin, Kazak mutfağının enfes yemeklerini tatmadan evden çıkamaz. Süsleme ne kadar görkemli olursa, sahibi ne kadar asil olursa, Allah'ın bu aile için hediyeleri o kadar cömert olacaktır.
Kazak tarzında bir masayı süslemek için, her şeyden önce, muhteşem süslemeli kar beyazı bir masa örtüsü ile örtmeniz gerekir.Süs seçimi, ev sahiplerinin düşüncelerini ve misafirlere karşı tutumlarını yansıtır. Kanvasın uzunluğu belirlenen kriteri karşılamalı - koltuk seviyesinin altına düşmemeli, renkli işlemeli desenlere sahip klasik modelleri tercih etmeye değer.
Son zamanlarda Kazak usulü servis giderek daha fazla Avrupa özelliği kazanmaya başladı. Ödünç alınan bu geleneklerden biri, peçetelerin özel bir şekilde katlanmasıydı.Bunu yapmak için parlak, zıt modeller seçin ve onları bir "tekne" şeklinde süsleyin. Bu yöntemin bir örneği aşağıdaki fotoğrafta görülebilir.
Kazak üslubunda sofranın ana dekorasyonu çeşitli renkli tabaklardır. Miktarı ve tasarımı büyük ölçüde olayın doğasına göre belirlenir. Güneşe ve aya benzeyen eşyalar özellikle popülerdir.Tabakların tahtadan yapılması ve bu insanlara uygun süslerle süslenmesi arzu edilir.
Bulaşıkların düzeni hakkında konuşursak, o zaman her şey basittir: yemek tabaklara konur ve bir daire şeklinde düzenlenir.
Eski Kazak gelenekleri yemeklerin servis sırasını ve sırasını belirler:
- Servis, aranjmanla başlar mutfak eşyaları kümesi. Genç kızlar, kaseleri bir daireye koyup kokulu çayla doldururlar. Ayrıca tabaklara oryantal tatlılar, meyveler ve tereyağı konur. İçecekler ve yiyecekler, ev sahibi ilk yudumu aldıktan sonra servis edilir.
- Bir sonraki aşama atıştırmalıklardır - her türlü at eti ve kuzu yemekleri. Sebzeler ve küçük tortillalarla servis edilirler. Bazı ailelerde davet edilen akraba ve arkadaşlara kımız muamelesi yapmak adettendir.
- Ana misafirlere koyun sakatatından çeşitli et yemekleri sunulur (bunlardan biri kuyrdaktır). Şenlikli bir akşam yemeğinden bahsediyorsak, ana konuğa haşlanmış kuzu başı servis edilmelidir - tüm konuklar arasında eşit olarak bölünür.
Videoda:Kazak halkının gelenek ve görenekleri.
Rus tarzında
Eski zamanlarda, Rus sofra düzeni yemeklerin karmaşıklığı, çeşitli tasarımlar ve değişmeyen tasarımlarla ayırt edildi. Emir. Artık yemeklerimiz ve çatal bıçaklarımız Avrupa'dakilerden çok farklı değil, ulusal lezzetlerini tamamen kaybettiler.
Normal koşullar altında çok çeşitli malzemelerden yapılmış tabaklar kullanılır: plastik, ahşap, metal, cam, kristal, seramik ve porselen.Birkaç çeşit tabak vardır - atıştırmalık, derin kantin, derin tatlı, tabaklar, havyar.
Salata kaseleri de farklı şekil ve boyutlarda olabilir, genellikle masaya 100 ml'ye kadar kapasiteye sahip yuvarlak veya oval kaseler yerleştirilir.
Rus mutfağının ayırt edici bir özelliği çorba kaselerinin kullanılmasıdır - 4 ila 10 porsiyon arasında hesaplanan derin tabaklar.Slav çevresini yeniden yaratmak için restoranlar, çanak çömlek, boyalı kaplar ve sürahiler içeren masalar sunar.
Birçok tasarımcı, seramik ve ahşap boyalı tabakların dekorasyon olarak çok ilginç göründüğünü belirtiyor.
Yiyeceğin doğasına ve olayın türüne bağlı olarak cihaz seti de değişebilir. Atıştırmalık, balık, tatlı, meyve veya masa olabilir. İkinci seçenek, evde her türlü servis malzemesinin (spatula, cımbız) eklenmesiyle de kullanılır.
Fransız tarzında
Fransa'da masa ayarının da bir dizi ayırt edici özelliği vardır. Bu öncelikle ülkenin trend belirleyici, doğru üslup ve görgü kuralları statüsünden kaynaklanmaktadır. Romantizm, Fransız dekorunda önemli bir temadır. Bu nedenle, bu tür servis en çok tarihler için kullanılır. Bununla birlikte, çok az insan Fransa'nın atmosferini çatal bıçak takımı, tabaklar, masa örtüleri ve peçetelerle nasıl düzgün bir şekilde yeniden yaratacağını biliyor.
İlk kural diyor ki - tekstillere dikkat.Kar beyazı bir masa örtüsü, dantelli peçeteler ve ilginç yollar olmadan Fransızlar masaya oturmayı kabul etmezler. Bu, yeni bir masa örtüsü almak için çok para harcamanız gerektiği anlamına gelmez, asıl mesele taze ve mükemmel ütülenmiş olmasıdır.
Yüzey, ortaya yerleştirilerek parlak bir yol ile süslenebilir. Bunun için çeşitli eşarplar, eşarplar veya pareolar da kullanılır.
Romantizmle neyi ilişkilendirirsiniz? Çoğu hemen renkleri hatırladı. Fransız tarzında bir masa süslerken, büyük tomurcuklu çiçek buketlerini tercih etmelisiniz. Çiçek aranjmanını ister küçük bir vazoya isterseniz de özel bir meyve standına yerleştirebilirsiniz.
Akşam yemeğine hazırlanıyorsanız mumları unutmayın.Yumuşak ışık, evinize rahatlık ve romantizm getirecek ve en seçici konukları bile memnun edecek. Tüm ek dekoratif öğeler renk şemasına uygun olmalıdır. Bulaşıklarla veya masa örtüsü ve meyve tabağı ile uyumlu olabilirler.
Fransa'da sofra dekorasyonunun bir diğer önemli unsuru da zarafettir. Antika şamdanlar, kristal bardaklar ve eski çatal bıçaklar işinizi görecektir.
Videoda:Fransızca masa ayarı kuralları.
İskandinav stili
İskandinav tarzında sofra kurmak göründüğü kadar zor değil. Bu dekorasyon türü çevre dostu, soğuk kısıtlama, net çizgiler ve zarif sunumdur. Servis malzemeleri doğal malzemelerden yapılmıştır ve ana vurgu doku üzerindedir.
Çoğu tasarımcıya göre bu tarz evrenseldir. Bir akşam yemeği partisi, arkadaşlarla rahat buluşmalar, bir düğün kutlaması ve resmi olmayan bir ziyafet için mükemmeldir. Nötr veya beyaz renkli yemekler ve zengin, taze tonlarda (yeşil, kırmızı, turkuaz, gri, mavi, bej) tekstiller tercih edilir.
Ayrıca tabaklar ve bardaklar için keten bir masa örtüsü ve ahşap bardak altlıkları satın almak da mükemmel bir çözüm olacaktır.
Masa düzeni bir masa örtüsü ile başlar, ardından merkeze her zaman ladin dalları, edelweiss ve yosun ilavesiyle bir çiçek kompozisyonu yerleştirilir. Akşam servisi için cam, ahşap şamdanlar uygundur.Mükemmel mumları ararken, aromatik özelliklere sahip daha kalın versiyonları arayın.
Son yıllarda, Noel sezonunda İskandinav stili giderek daha fazla kullanılıyor.
İtalyan stili
Hepimiz kaliteli İtalyan mutfağına aşinayız, ancak bunun sunumu hakkında çok az şey biliniyor ülke. Yemekleri özel bir sırayla servis edin, uzun bir hazırlıktan sonra soğumasını bekleyin.
İtalyan tarzında ideal bir sofra düzeni için aşağıdaki kurallar ayırt edilir:
- Tekstiller aynı renkte, daha iyi tamamen beyaz veya bej. Resmi etkinliklerde, peçeteleri ana yemeğin soluna koymak gelenekseldir, gayri resmi etkinliklerde bu kurala genellikle uyulmaz (daha sonra peçeteler doğrudan plakalara yerleştirilir).
- Vintage çatal bıçak takımı İtalyan halkının her zaman favorisidir. Gümüş, yaldızlı ve kristal bardaklar, oymalı şamdanlar ve sıra dışı bir vazo - tüm bunlar bir oturma odasının veya mutfağın iç kısmına mükemmel şekilde uyar.
- Gümüş, herhangi bir ziyafetin vazgeçilmez bir özelliğidir. Bunlar çeşitli dekoratif öğeler, çatal bıçak takımı veya kenarları gümüş kenarlı tabaklar olabilir.
Ekmek tabağının sunumuna dikkat edin. Avrupa mutfağında bulunabilecek en şaşırtıcı şey budur.Onu ana yemeğin soluna yerleştirmek adettendir, bu nedenle kokulu dilimlemeye ulaşmak ve basit bir yemeğin ne kadar lezzetli olabileceğini anlamak daha kolaydır. Tek porsiyon ekmek tercih edilir, ancak küçük parçalar halinde kesilmiş ekmekler de bulabilirsiniz.
İlginç bir gerçek: İtalya'daki bazı evlerde ekmeği doğrudan masa örtüsünün üzerine koymak adettir - bu gelenek Orta Çağ'da fark edildi.
Tüm bon ton kanunlarına göre sofrayı düzgün bir şekilde kurmaya vaktiniz yoksa, o zaman İtalyan ev kadınlarının sırrını kullanın: Yemekte her şey hazır olmalıdır. basit ve doğal ve merkezde alışılmadık bir vazoda çiçek veya bitki kompozisyonu var.
Her ülkede sofra düzeninin kendine has özellikleri vardır. Ancak bu, olası stillerden yalnızca birine bağlı kalmanız gerektiği anlamına gelmez. Modern dünyada, çeşitli iç unsurların tasarımında yaratıcı bir yaklaşıma giderek daha fazla önem verilmektedir. Sofra görgü kurallarını gözlemlerken bunu unutmayın, o zaman misafirlerinizi kesinlikle şaşırtabilirsiniz.