Kabakları yıkayıp sap kısımlarını kesin ve kazıyın. İnce halkalar halinde dilimleyin.
Un, pul biber, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın.
25-30 santim çapındaki bir tavayı biraz zeytinyağıyla yağlayın. Kabak dilimlerini tavaya bir sıra dizin. Üzerine unlu karışımdan serpip biraz da zeytinyağı gezdirin. Üzerine tekrar kabak dilimleri dizin. Unlu karışımdan serpip zeytinyağı gezdirin. Malzemenin tamamına aynı işlemleri uygulayın. 1 çay bardağı suyu tavanın kenarından aktarın.
Tavanın üzerini sıkıca kapatacak bir kapakla kapatıp orta ısılı ateşte pişirin. Tavayı sık sık sallayarak kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Lezzetini arttırmak ve görünüşünü güzelleştirmek için küçük bir tavada pişirdiğiniz salça ve zeytinyağı karışımını üzerine gezdirebilirsiniz. Yemeği servise sunun. Afiyet olsun.