Kastamonu mutfağına ait afili mi afili bir pilav tarifi: Mercimekli bulgur pilavı, nam-ı diğer anakız pilavı. Buyursunlar efendim!
Malzemeler:
- 2 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 6 su bardağı su
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 gr. tereyağı
Anakız pilavı nasıl yapılır?
Mercimekleri yıkayın ve süzün. Daha sonra tencereye alın ve 6 su bardağı suyu da ekleyip mercimekler orta karar pişinceye değin haşlayın.
Mercimekler biraz şişmeye başladığı zaman ocaktan alın (mercimekleri tam pişirmeyin).
Kuru soğanı ince ince kıyın. Tereyağının yarısını (50 gr.) bir tavada eritin ve kıyılmış soğanı pembeleşinceye değin kavurun.
Kavrulmuş soğanı, tuzu ve bulguru haşlanmış yeşil mercimeğe ekleyin.
Yüksek ateşte, pilavın suyu kaynayıncaya değin pişirin. Su kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve pilav suyunu çekinceye değin pişirin.
Anakız pilavını sıcak servis edin.