Dondurarak kurutma makinesi Dondurarak kurutma makinesinin temel fikri, malzemenin temel yapısını ve bileşimini bozulmadan bırakırken, gıda gibi bazı malzemelerden suyu tamamen çıkarmaktır. Satılık dondurarak kurutma makinesindeki temel ilke, katıdan doğrudan gaza geçiş olan süblimasyondur. Tıpkı buharlaşma gibi, bir molekül etrafındaki moleküllerden kurtulmak için yeterli enerji kazandığında süblimleşme meydana gelir. Moleküllerin serbest kalması için yeterli enerjiye sahip olduğu, ancak koşullar bir sıvının oluşması için uygun olmadığı zaman, su katı bir buzdan gaza süblimleşir.
Dondurarak kurutma makineleri, ucuz pilot ölçekli laboratuvar, düşük maliyetli ev tipi ve üretim dondurarak kurutucular olarak ikiye ayrılır. Ve Çin'de büyük boyutlu ucuz makineler üretmek için birkaç dondurarak kurutma makinesi üreticisi var. Tipik bir dondurarak kurutma makinesi, ısıtma ünitelerine bağlı birkaç raflı bir bölmeden, bir buzdolabı kompresörüne bağlı bir dondurucu bobinden, bir vakum pompasından ve kontrol sisteminden oluşur. Çoğu dondurarak kurutma makinesinde, muhafaza edilecek malzemeyi henüz donmamışken raflara veya ayrı bir dondurucu odasına yerleştirirsiniz. Hazneyi kapattığınızda ve işleme başladığınızda, dondurarak kurutma makinesi sıcaklığı düşürmek için kompresörleri çalıştırır.
Malzeme, su hala mevcut olmasına rağmen, moleküler düzeyde suyu etrafındaki her şeyden ayıran donmuş katıdır. Ardından, dondurarak kurutma makinesi, havayı hazneden dışarı atmak için vakum pompasını çalıştırır. Isıtma üniteleri, raflara az miktarda ısı uygulayarak buzun faz değiştirmesine neden olur. Basınç çok düşük olduğu için buz doğrudan su buharına dönüşür. Su buharı dondurarak kurutma odasından dışarı akar ve dondurucu bobini geçer. Su buharı, donma bobini üzerinde katı buz şeklinde yoğuşur, aynı şekilde suyun soğuk bir günde don olarak yoğuşması gibi. Bu, malzeme yavaş yavaş kururken saatlerce devam eder. İşlem çok uzun sürüyor çünkü malzemenin aşırı ısınması, bileşimi ve yapıyı önemli ölçüde değiştirebilir.
Ek olarak, süblimasyon sürecini hızlandırmak, bir süre içinde daha fazla su buharı üretebilir, ardından pompalama sistemi hazneden çıkarabilir. Bu, malzemeyi biraz sulandırarak kalitesini düşürebilir. Malzeme dondurucu makinede yeterince kurutulduktan sonra, genellikle oksijen emici bir malzeme ile nemsiz bir pakette kapatılır. Paket sağlamsa, malzeme biraz su ile orijinal formuna dönene kadar yıllarca bozulmadan rafta kalabilir. Dondurarak kurutma makinesini doğru şekilde çalıştırırsanız, malzeme tüm süreçten neredeyse tamamen zarar görmeden geçecektir!