Şükran günü kuşu yetiştirmek için kötü bir yıl. Kuş gribi o kadar kötüydü ki hindi sürülerini öldürücü bir virüsle parçaladı. Çiftçiler gribi kontrol altında tutmak için milyonlarca kuşunu itlaf etmek zorunda kaldığında daha da zor.
O kalın, sulu tavuğu masanıza almanın maliyetini artırmaya devam eden başka, daha incelikli şeyler var.
Missouri’nin merkezindeki bölgesel bir tavuk ve hindi yetiştiricisi olan Buttonwood Farm’da çalışan Nick Heisler, “Hindi için gerçekten zor bir yıl oldu. Bir hindiyi sağlıklı ve canlı tutmanın muhtemelen en zor yılı.”
Kuş gribi 6 milyondan fazla hindiyi aldı ve ABD üretimini yaklaşık %3 azalttı. Gıda ve işleme maliyetlerinin geri kalanı fırladı.
“İster fabrikadaki işçilik, ister hizmet maliyetleri olsun, nereye bakarsak bakalım. Wichita merkezli bir et işleyicisi olan Cargill’de hindi üretimini denetleyen Tom Windish, “Tahıl maliyeti çok yüksek ve hindinin toplam maliyetinin büyük bir bölümünü oluşturuyor” dedi.
Windisch, hindi yetiştirme maliyetinin %80’e varan kısmını yemlerin oluşturduğunu söyledi. Ve yem bol.
Hindiler için mısır ve soya fasulyesi bu yıl en çok satanlar. Dizel yakıt fiyatı geçen yıl bu zamandan bu yana ikiye katlandı. Çiftçiler, canlı kuşları, donmuş kuşları ve hindilere verilen tüm tahılları dizel kamyonlarla taşıyor.
Bütün bunlar hindinin fiyatına yansır. Hindi göğsü geçen senenin fiyatının iki katı. Bütün hindiler %20’nin üzerindedir. Bazı müşterilerin Şükran Günü geleneklerini yeniden düşünmelerine neden oluyor.
Kansas City’deki Sun Fresh bakkalından alışveriş yapan Guyana Williams, “Gerçekten büyüktü. Maliyetler nedeniyle bu yıl çok daha küçük olacak” diyor.
Williams, anne babasını ve oğlunu bir tatil yemeğine davet ettiğini söylüyor. Tipik olarak, bir düzineden fazla kişiye bir dağılım yayınlardı. Menüde hindinin olmayacağını söylüyor.
“Maliyete bağlı” dedi. “Hindi yemeyi severim ama tavukla yetinebilirim.”
Hindinin tam fiyatının mağazada sergilenmesi pek mümkün olmadığı için razı olmak zorunda değil. Çoğu perakendeci ekstra maliyetin daha fazlasını tüketir. Türkiye klasik kayıp lideridir. Perakendeciler, tatilde alışveriş yapan karlı müşterileri mağazalarına çekmek için hindi satışlarından yararlanıyor.
Bir yiyecek ve içecek analisti olan Emily Moquin, “Hindi satarak kar veya kar elde etmiyorlar, ancak bir müşteri gelip parti malzemelerini ve malzemelerini satın alırsa, buna değer” dedi. Sabah konsültasyonunda.
Moquin, anket yaptığı müşterilerin çoğunun hindiyi Şükran Günü için “pazarlık edilemez” bir ürün bulduğunu söyledi. Çoğu insan, satışta kuşlarını satın alarak veya bir mağaza markasına geçerek biraz tasarruf etmeyi bekler. Moquin, birçoğunun daha az yiyecek alarak market faturalarını azalttığını söylüyor.
Ancak Şükran Günü’nde çoğu insan, biraz soslu olsa bile hindi yemeyi planlıyor.
“Gıda öncüsü. Tutkulu baş belası. Kahve fanatiği. Genel analist. Sertifikalı içerik yaratıcısı. Yaşam boyu müzik uzmanı. Alkol uzmanı.”