Dr. Yonca TABAK 1966 tarihinde İstanbul'da doğdu. 1984 yılında"Üsküdar Amerikan Kız Koleji"nden mezun oldu. Yüksek öğrenimini 1984 -1990 yılları arasında "İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi"nde tamamladı. 1996 yılında Çocuk sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı oldu.
Çok iyi düzeyde İngilizce bilen Dr. Yonca TABAK, 1996 - 1998 tarihleri arasında Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Alerji-İmmünoloji Bilim Dalı'nda Çocuk Alerjisi ve İmmünolojisi dalında yan dal eğitimi aldı. "Çocuklarda Akut Astım Atağı Tedavisinde Yüksek Doz İnhale Budesonid'in Etkinliği" isimli tez çalışması ile 1999 tarihinde Çocuk Alerjisi Uzmanı oldu.
Dr. Yonca TABAK 'ın eğitimi sırasında ve sonrasında çocuk astımı ve alerjisi konusunda yaptığı çok sayıda klinik çalışma yurt dışı ve ulusal dergi ve toplantılarda sunulmuştur. Nisan 2002 tarihinde doçentlik ünvanını alan Dr. Yonca TABAK'a 2007 yılında "European Academy of Allergy and Clinical Immunology" (Avrupa Alerji ve Klinik İmmunoloji Derneği) tarafından "Çocuk Alerjisi Uzmanlık" diploması verilmiştir.
Dr. Yonca TABAK 2008 yılında Profesör olmuştur. 2008 -2009 yılları arasında İstanbul Bilim Üniversitesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Başkanlığı yapan Prof. Dr.Yonca TABAK, İstanbul Tabip Odası, Türk Pediatri Kurumu, Çocuk Solunum Yolu Hastalıkları Derneği, Ulusal Alerji ve İmmünoloji Derneği ve "European Academy of Allergy and Clinical Immunology" (Avrupa Alerji ve Klinik İmmunoloji Derneği) üyesidir.