Pazar ve manavlarda portakallar yüzünü göstermeye başladı. Portakalı severek yiyorsanız ve şekerlemelerde hoşlanıyorsanız, size portakal kabuklarından annenenizin şekerlemelerinden yapabilirsiniz. Böylece hem sevdiğiniz bir şekerleme yapmış olacaksınız, hem de portakalların kabuklarını değerlendirmiş olacaksınız.
Bu şekerlemeyi, portakal, limon, greyfurt kabuklarıyla da yapabilir ya da tüm bu narenciye kabuklarını birleştirerek değişik kombinasyonlar oluşturabilirsiniz.
MALZEMELER
8 portakal, 10 limon veya 6 greyfurt
6 bardak şeker
Yapılışı:
Yediğiniz meyvelerin (portakal, limon veya greyfurt gibi) kabuklarını uzun şeritler halinde kesin.
6 litre tencereye narenciye kabuklarını yerleştirin; Kabukların üzerine kadar su koyun. Yaklaşık 3 litre kadar su olacaktır. Orta ateşte bir taşım kaynatın. Kaynama başlayınca ısıyı kısın. 20 dakika boyunca pişirin. Tencereyi ocağın üzerinde alın ve kabukların içinde bulunduğu suyu dökün. Kabukların 5 dakika 5 dakika boyunca soğuk suyun içinde bekletin. Ardından soğuk suyu da dökün.
Soğuk suyun içinde bulunan kabukları alın ve iç kısımlarında bulunan beyaz bölümlerini dikkatli bir şekilde sıyırın.
Orta boy bir tencere içinde şeker ve 3 bardak su ile yine karıştırın.
Şeker, çözülene kadar yaklaşık 8 dakika karıştırarak orta ateşte bir taşım kaynatın.
Şeritler ekleyin ve ateşin kısın. Tencerenin tarafta oluşturan şeker kristalleri tencerenin içine atmak için soğuk suya batırılmış bir pasta fırçası kullanın.
Şeritler saydam hale gelip şurup kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 40 dakika kaynatın. Kabuk şeritleri 3 saat (veya gece) şurup tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.
Şeritleri 3 hafta hava geçirmez bir kap ile şurup olarak buzdolabında saklanabilir.
Narenciye kabuklarını, oluklu bir kaşıkla şurup içinde çıkarın. Elinize aldığınız şeker ile kabukları iyice ovun. Bu işlemi yapmak için kabukların şuruptan tamamın arınması gerekiyor. Bunun için kabukları şekerlemeden önce silebilirsiniz. Ardından şekerlediğiniz şeritleri kurumaya bırakın.