Gerçek Su Böreği Tarifi için Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 150 gram tereyağı
- Yarım bardaktan biraz az sıvı yağ
- Yarım kilo beyaz peynir
Gerçek Su Böreği Yapılışı
Börek hamuru için yoğurma kaseni içine yumurtaları alın. Üzerine tuzu ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın. Bu malzemelerin üzerine azar azar ununu eklemeye başlayın.
Ele yapışan, orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Kıvam alması için 5-6 dakika güzel bir şekilde yoğurun. Hazırladığınız hamuru eşit yedi bezeye ayırın. Her birini elinizle yuvarlayın. Üzerini örtün ve bir saat kadar dinlendirin.
Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alın. Orta kalınlıkta bir yufka açın. Yağladığınız fırın tepsisine bu yufkayı kuru olarak yerleştirin. Diğer kalanları da aynı şekilde açın.
Yufkaları haşlamak için uygun büyüklükte bir tencere içine su alın. Suyun içine bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Su kaynamaya başlayınca yufkayı içine alın. 30’a kadar sayıp yufkayı haşlayın.
Haşlanan yufkayı kevgir ile sıcak suyun içinden alıp soğuk suya bırakın. Tamamen soğuk su yufkanın her yerine değince yine kevgir ile alın. Suyunu süzdüğünüz yufkayı tepsi içindeki diğer yufkanın üzerine serin.
Alta serdiğiniz bir adet yufkanın üzerine haşladığınız yufkalardan üçünü sererek yerleştirin. Aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Dördüncü yufkadan sonra kullanmak istediğiniz iç harcı yufkanın üzerine serpin. Yeniden aralarına tereyağı sürerek kalan yufkaları tepsi içine yerleştirin.
Kenarlarını düzeltip böreği tamamlayın. Üzerine kalan yağı dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar su böreğini pişirin.