Homojenizasyon işlemi mekanik bir işlemdir. Sütün içerisinde bulunan yağların sütün üzerinde birikmesini önlemek ve sütün her yerine eşit dağılımını sağlamak amacı ile çiğ süt 50-70 °C de yüksek basınç uygulanır. Bu şekilde yağ globülleri daha küçük parçalara ayrılır. Sütün her tarafına eşit dağılır.
Ancak Homojenize işlemi ile sadece yağ değil sütün içerisindeki protein ve enzimlerde hasar görür. Bu nedenle Bu nedenle sütün faydalanım oranı düşer. İstenilen kalitede yoğurt elde edilemez.