Kebap, genellikle döner şeklinde dönen etin veya kıyma karışımının, çeşitli baharatlarla hazırlanarak pişirildiği bir et yemeği türüdür. Kebap, Orta Doğu mutfağına ait bir geleneksel yemek olup, farklı ülkelerde farklı tariflerle ve sunum biçimleriyle yapılır. Kebaplar, özellikle Türkiye, İran, Lübnan, ve diğer Orta Doğu ülkelerinde popülerdir.
Kebap çeşitleri şunlardır
Adana Kebap: Baharatlarla zenginleştirilmiş dana veya kuzu kıymasından yapılan sıcak ve baharatlı bir kebap çeşididir. Genellikle Türkiye'nin Adana ilinden köken alır.
Şiş Kebap: Genellikle dana veya kuzu eti, soğan, biber, ve baharatlarla marine edilip ardından şişe takılarak mangalda pişirilir. Türkiye'nin her bölgesinde popülerdir.
Döner Kebap: Kıyma veya dana etinin, dikey bir şişe takılıp dönerken ısısının altında kesilmesiyle hazırlanan, dilimlenmiş etin ekmek veya pilav ile servis edildiği bir kebap türüdür. Özellikle Türkiye'de ve Avrupa'da yaygındır.
İskender Kebap: Döner etinin üzerine domates sosu ve yoğurt ile servis edilen bir Türk kebap türüdür. Bursa'nın özgün lezzetlerinden biridir.
Urfa Kebap: Acı biber salçası, pul biber ve baharatlarla zenginleştirilen kıymadan yapılan bir kebap türüdür. Urfa, bu kebabın kökeni olarak kabul edilir.
Kebaplar hazırlanırken et, baharatlar, soğan, sarımsak, biber ve bazen ekmek içi gibi malzemeler kullanılır. Et, marine edildikten sonra mangalda veya özel kebap ocaklarında pişirilir. Her kebap türü, kendine özgü lezzetlere sahiptir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir.