Karnabahar sık sık yeşil kuzeni brokolinin gölgesinde kalan, turpgiller sebze grubuna dahil bir sebzedir. Vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve diğer fitokimyasallar gibi etkileyici besin öğeleri içerdiğinden, beslenmenizde kalıcı bir yeri hak eder.
Karnabaharı çekici kılan şeylerden biri çok yönlülüğüdür. Çiğ yiyebilir, salatalara ekleyebilir veya yemek yapabilirsiniz. Karnabahar, patates püresinin daha sağlıklı bir versiyonu olarak püre haline de getirilebilir.
Karnabaharın Faydaları
Sağlığın çeşitli yönleri üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle, karnabahar kolayca bir süper gıda olarak tanımlanabilir. En etkileyici avantajlarından sekiz tanesi şu şekilde:
1. Kanserle Mücadele
Karnabahar, kanser kök hücrelerini öldürdüğü, dolayısıyla tümör büyümesini yavaşlattığı söylenen bir sülfür bileşiği olan sulofaphane içeriyor. Bazı araştırmacılar, kanser kök hücrelerinin ortadan kaldırılmasının kanseri kontrol etmenin anahtarı olabileceğine inanıyor.
Örneğin, araştırmalar, karnabaharın, curcumin (zerdeçalda bulunan aktif bileşik) ile kombine edilmesinin prostat kanserini önlemesine ve tedavi etmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Karsinogenezde yayınlanan bir çalışmada, sulofaphanın, hayvanlarda kimyasal olarak indüklenen meme tümörlerinin insidansını ve oranını azaltabileceği bulundu. Ayrıca, kültürlenmiş insan göğüs kanseri hücrelerinin büyümesini de inhibe ederek hücre ölümüne yol açtı.
Karnabahardaki diğer bileşikler de anti-kanser etkileri göstermektedir. Ulusal Kanser Enstitüsüne göre:
“İndoller ve izotiyosiyanatların mesane, göğüs, kolon, karaciğer, akciğer ve karın dahil olmak üzere sıçanlarda ve farelerde birkaç organda kanser gelişimini inhibe ettiği ortaya çıktı.”
2. Kalp Sağlığınızı Artırın
Karnabahar ve diğer turpgil sebzelerdeki sulforafanın, kan basıncını ve böbrek fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirdiği bulunmuştur. Bilim adamları, sulforafanın faydalarının, normal hücresel fonksiyon ve uygun gen ifadesi için, özellikle de kolayca hasar gören iç astar için çok önemli olan, DNA metilasyonunun geliştirilmesiyle ilişkili olduğuna inanmaktadırlar.
3. Anti-inflamatuar
Sağlıklı kalmak için vücudunuzda bir miktar iltihaplanma yaşamanız gerekir. Bununla birlikte, iltihaplanma tepkisinin kontrolden çıkması da mümkündür ve giderek yaygınlaşmaktadır.
Bağışıklık sisteminiz yanlışlıkla herhangi bir tehdit olmadığında iltihaplanmaya neden olan bir yanıtı tetiklerse, iltihaplanmanın hangi organları etkilediğine bağlı olarak kansere ve diğer hastalıklara bağlı bir durum olan vücuda önemli iltihaba bağlı hasar oluşturabilir.
Karnabahar, inflamasyonun temel seviyesinde engellenmesine yardımcı olmak için genetik düzeyde etkili olabilen, anti-inflamatuar bir bileşik olan indol-3-karbinol veya I3C’yi de içeren, inflamasyonu kontrol altında tutmaya yardımcı olan zengin bir anti-inflamatuar besin içerir.
4. Vitaminler ve Mineraller açısından zengin
Çoğu insan, vücutlarının işlev görebileceği besin maddelerinde ciddi eksiklikler içindedir. Karnabaharı düzenli olarak yemek, vücuda bu kadar gerekli besin maddelerini almanın basit bir yoludur. Örneğin, karnabahardan bir porsiyon, günlük C vitamini değerinin yüzde 77’sini içerir. Ayrıca, K vitamini, protein, tiamin, riboflavin, niasin, magnezyum, fosfor, elyaf, vitamin B6, folat, pantotenik asit, Potasyum ve manganez.
5. Beyin Sağlığınızı Artırın
Karnabahar beyin gelişimindeki rolü ile bilinen bir B vitamini olan kolin kaynağıdır. Gebelikte kolin alınımı, utero’da hayvanların beynin aktivitesini “süper yüklü” hale getiriyor ve bilişsel işlevleri artırabileceğini ve öğrenmeyi ve hafızayı iyileştirdiğini gösteriyor. Çocukluk çağında yaşla ilişkili hafıza kaybını ve beyninizin toksinlere karşı savunmasızlığını azaltabilir ve hayatın ilerleyen döneminde koruma sağlayabilir.
6. Detoksifikasyon Desteği
Karnabahar, vücudunuzun birden fazla yolla detoks yapmasına yardımcı olur. Faz 1 detoksifikasyonunu destekleyen antioksidanlar ve Faz 2 detoks aktiviteleri için önemli olan kükürt içerir. Karnabahardaki glukosinolatlar da detoksifikasyon enzimlerini harekete geçirir.
7. Sindirim Faydaları
Karnabahar, sindirim sistemi sağlığı için önemli bir diyet lifi kaynağıdır. Ancak hepsi bu kadar değil. World Healtiest Foods’a Göre:
“Araştırmacılar, karnabahardaki bir glukosinolattan (glukoraphanin) yapılan sülforafanın midenizin astarını korumasına yardımcı olabileceğini belirledi. Sulforafan, midede bakteri üremesini veya bu bakterinin tutunmasını engeller.”
8. Antioksidanlar ve Phytonutrients Galore
Karnabahar yemek, antioksidan ve fitotötyren piyangosunu kazanmak gibidir. C vitamini, beta-karoten, kaempferol, kersetin, rutin, sinnamik asit ve çok daha fazlasıyla doludur. Antioksidanlar, hücrelerinize reaktif oksijen türlerine (ROS) karşı yeterli savunma sağlamanın doğal yoludur.
Bu önemli mikro besin ürünlerine sahip olduğunuz sürece vücudunuz, kirleticilere, kronik strese ve daha fazlasına her gün maruz kalmanızın neden olduğu yaşlanmaya karşı direnebilir. Serbest radikalleri susturmaya yardımcı olmak için yeterli miktarda antioksidanınız yoksa, o zaman oksidatif strese maruz kalabilirsiniz, bu da doku ve organ hasarının hızlanmasına neden olur.