935
Romesco sosu geleneksel olarak balık, tavuk veya biftek gibi etlerle servis edilen, İspanya’nın kuzeydoğu bölgesi olan Katalonya’daki Tarragona adlı şehirde doğdu.
Romesco, közlenmiş kırmızı biberden oluşan, püre haline getirilmiş ve kızarmış badem ile zenginleştirilmiş, isli ve keskin tadı olan bir sostur. Kavrulmuş ve ızgara sebzelerle de çok uyumlu olan romesco sosunu, servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz, lezzetlerin daha da yoğun şekilde alınmasını sağlar. Et yemeklerine harika bir dokunuş sağlayacak sos tarifimiz için malzemeleri hazırlayın!
Malzemeler
- 3 orta boy kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı tuzsuz badem
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tepeleme çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
- Fırını 200 C ısıtın ve bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Biberleri yaklaşık 20 dakika her tarafı neredeyse kararana kadar kızartın.
- Bu sırada bademleri kuru bir tavada orta-düşük ısıda sık sık karıştırarak, yanmamaya dikkat ederek kızartın. Açık altın rengi olana kadar kızartın – yaklaşık 3-5 dakika. Kenara koyun.
- Dolmalık biberleri açın ve yanmış kabuğu, sapları ve tohumları dikkatlice çıkarın. Daha sonra küçük bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya kavrulmuş badem, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyin.
- Kremsi ve pürüzsüz olana kadar bütün malzemeyi karıştırın.
*Hemen kullanın veya buzdolabında 5-7 güne kadar saklayın. Dondurucu 1 aya kadar güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz.