Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler pişince
bulgur da tencereye dökülür. Bulgur açılınca altı söndürülür. Yağ kızdırılıp
çorbanın üzerine gezdirilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Nohut ile dövme bir gün önceden ıslatılır. Dövme ve nohut yumuşayıncaya
kadar pişirilir. Üzerine ayrı bir tencerede pişirilmiş mercimek ilave edilir.
Biraz piştikten sonra halka halka doğranmış soğanlar konur. Pişmesine
yakın daha önceden haşlanmış kuru kırmızı biber eklenir içinin
malzemeleri pişince ocaktan indirilir. Üzerine kızdırılmış yağda tarhın,
kırmızı biber ve kara biber dökülüp ser.. [TAMAMINI GÖSTER]
Hamur için; unu bir tencereye alın. Tuz serpip harmanlayın. 3.5 bardak
soğuk suyu una azar azar ilave edip ezerek karıştırın. Karışımı fırın
tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika
pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın.
Yarım bardak tavuk suyuna kırmızı tozbiber ekleyip karıştırın. Kalan
tavuk suyunu kaynatın. Biberli su, 1 limonun suyu ve bir tutam .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıymayı, tuz ve karabiberle yağurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde
yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da
ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye
devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin.
K.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğdayları bir gece önceden ıslatınız. Eğer ıslatmayı unutmuşsanız düdüklüde 1 saat kadar pişirirseniz daha sonra işleme devam edebilirsiniz.
Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyin ve iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde
parçalar koparıp bir tepsinin içine yaydığınız una atın yuvarlayın.(köfteler birbirine yapışmasın diye)yaptığınız köfteleri bir miktar kaynattığınız suyun içine bırakın haşlansın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Avokadoyu soyup dilimleyin, çekirdeğini saklayın.
Avokado, yoğurt, tavuk suyu, taze soğan, dereotu ve hardalı biraz tuzla birlikte blendırdan geçirin.
En az 1 saat buzdolabında bekleterek servis yapın.
Not: Avokado havayla temas ettiğinde karardığı için blendırdan geçirmeden hemen önce soymalısınız.
Çorbayı soğuturken içine çekirdeğini de atarsanız servis zamanına kadar rengi bozulmayacakt.. [TAMAMINI GÖSTER]
Aşurelik buğdayı yıkayın, ayıklayın ve 7 su bardağı suda, orta hararetteki
ateşte, 1 saat pişirin.1,5 çorba kaşığı unu az suyla ezin ve haşladığınız
buğdaylı suya ekleyin. 2 su bardağı yoğurdu, 1,5 su bardağı su ile robotta
karıştırın, tuz ekleyin, çorbaya karıştırın. Karıştırarak kaynama noktasına
gelmesini bekleyin ve ocaktan alın çünkü çorba kaynarsa kesilebilir. 50 gr.
tereyağında, ince i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın.
Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın.
Soğumaya bırakın.
Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazirlik olarak aksamdan nohutu islatin. Asurelik bugdayi da yikayip,
bir tasim kaynatin. Suyunu süzerek bekletin. Ertesi sabah tencereye no
hut ve bugdayi koyup suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin. Pisen
nohutla bugdayi sogumaya birakin. Ayri bir kapta yogurdu bir miktar
sulandirin. Pisirdiginiz malzemeyi tuz ve kuru naneyi de ilave edip, son
olarak yogurdu katin. Çorbayi, istedigini.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını bırakın, ince doğranmış soğanları
hafifçe kavurun, sararınca salça, kavrulmuş kıyma, ince doğranmış yeşil
biber, küp doğranmış domatesi katın, kaşıkla çevirin. Et suyu ilave edin.
Kaynayınca suyun içine mercimek, bulgur, fasulye, tuz ekleyerek pişinceye
kadar kaynatın. Sebze çorbası kıvamında olması gerekir. Üstüne kızdırılmış
tereyağına katılan reyha.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sebzeleri ayikalayip nohut büyüklügünde dograyin. Üzerini örtecek
kadar sicak su ve 2 çay kasigi tuz katarak yavas yavas kaynatip 30 dk
pisirin.Yagla unu biraz kavurun, et suyunu azar azar katip yedirin. (Et suyunu
katarken tencereyi atesten alin ve çok iyi karistirarak yedirin. Aksi halde
karisim pürtüklü olabilir), 5-10 dakika kaynatip sebzeleri koyun.Üç yumurta sarisini limon suyu ve suyla .. [TAMAMINI GÖSTER]
Balkabağını yıkayıp tencereye alın. 2 bardak su ilave edip yumuşayıncaya
kadar haşlayın. Soğanları kıyın, sarımsakları ezin.
Margarini tencerede eritip soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Ateşten alıp
kabak, zencefil, tarçın, kişniş, hindistancevizi ve köriyi ilave ederek
karıştırın. Blenderle ezerek püre haline getirin. Tavuk suyu ve tuz ilave
edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alıp .. [TAMAMINI GÖSTER]
Baklalar ayıklanıp yıkanır. Yarım santim eninde kıyıldıktan sonra limonlu
suya konur. Yarım saat sonra süzgeçle süzülür. Tencereye konur, üzerine
1 çorba kaşığı tereyağı konup hafifçe kavrulur. Kaseye yumurta, yoğurt ve
un konur. Çatalla iyice çırpılır. Sonra baklaların üzerine ilave edilir. Üzerine
10 bardak su konur. Karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşınca, yeterince tuz
konup, ateşten alını.. [TAMAMINI GÖSTER]
Balığı temizleyin ve yıkayıp tencereye alın.Üzerine
5 su bardağı suyu ekleyin ve soğanların kabuklarını soyup bütün halde
tencereye koyup, üzerine tuzunu ekin ve 20 dakika boyunca pişirin.20 dakika sonunda balığı kevgirle tencerenin içinden alıp, kılçıklarını çıkarıp didikleyin.Ayrı bir tencerenin içine havuç, kereviz, pişmiş olan soğanı doğrayın ve az önceki balık suyunu süzerek koyun ve pişi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yıkanmış ve doğranmış havuç, kabukları soyulmuş soğan, pırasa, bir demet maydanoz, yarım demet kereviz yaprağı, sarmısak ve küçük parçalara kesilmiş beyaz etli herhangi bir balığın baş, kemik ve kuyrukları, bir tencereye konur ve üstü açık olarak ateşe oturtulur.
Su ısındıkça yüzeyinde beliren köpükler delikli bir kepçeyle alınıp atılır. Köpükler tükenince tencerenin kapağı kapatılır ve 1,5 saat .. [TAMAMINI GÖSTER]
Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü
ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri
ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın.
Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya
tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın.
Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bamyalar ayıklanarak kâğıt havlu arasında hafifçe ovulur.
Soğan ve sarımsaklar ince doğranır.
Yeşil biberlerin çekirdekleri alındıktan sonra ince (julienne)
doğranır.
Eğer domates kullanılacaksa kabukları soyulduktan sonra zar
şeklinde doğranır.
Eğer kıyma yerine kuzu eti kullanılacaksa kuşbaşından daha küçük
doğranır.Bu doğrama şekli iki bıçak arasında yapıldığından ?bıçak
arası ? tab.. [TAMAMINI GÖSTER]
Barbunyayi aksamdan islatip haslayin. Süzün. Tarhanayi tencereye alin.
Üzerine 4 su bardagi su ekleyin. Biberleri ince kiyip katin. 1 yemek kasigi
tereyag ekleyip devamli karistirarak pisirin. Kiyilmis dereotu, fasulyeler ve
ezilmis sarmisaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yagi tavada kizdirip toz
biberi ekleyin. Çorbanin üzerine gezdirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye 50 gram margarin ve 2 çorba kaşığı un konur. Tahta bir kaşıkla durmadan karıştırarak un pembeleşin-ceye kadar kavrulur. Sonra kavrulan u-nun üzerine 1 litre süt sicim gibi akıtılarak sos açılır.
Domates çorbasında kullanılacak olan be-şamel sos böylece hazır olunca, sıra domateslerin hazırlanmasına gelir.
Sıcak suya batırılıp çıkarıldıktan sonra ka-bukları soyulmuş, çekirdekleri ay.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Beyinleri soguk suya birakin. Üzerindeki zari çikartip suyla atese koyup
haslayin. Soguduktan sonra findik büyüklügünde dograyin.
2-Unla yagi çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu
azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
3-Terbiyesini hazirlayip çorbaya karistirin. Üzerine kiyilmis maydanoz
serpin... [TAMAMINI GÖSTER]
1-Bezelyeyi ayiklayip yikadiktan sonra 4-5 saat suda bekletin.
2-Sogan ve havuçlari küçük parçalara dograyip, yagla birlikte kisik ateste
4-5 dakika börttürün. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve
bezelyeyi koyun, kisik ateste bezelye ezilinceye kadar pisirin.
3-Çorbayi süzgeçten ezerek baska bir kaba aktarin. Tuz atip tekrar atese
koyun. Sütlü terbiyesini katin ve servis yaparken .. [TAMAMINI GÖSTER]
Tarhanayi bir bardak et suyu veya su ile iyice karistirip 20 dakika kadar
islatip, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede
kaynamis et suyuna tarhanayi karistirarak ilave edin ve kaynatin.Küçük bir
tencerede kiymayi tereyaginda 3-4 dakika kavurun. Domateslerin
kabugunu soyduktan sonra çekirdeklerini çikartip ince ince dograyin ve
tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyduktan sonra küp seklinde kesin. Patatesi yikayip süzün ve
bir tencerede yedi su bardagi (1.5 lt) suyla ocaga koyun. Patatesler
yumusayana kadar 15 dakika civarinda haslayin. Unla yumurtayi iki su
bardagi suyla karistirirak ezin.Pismek üzere olan pateteslerin bulundugu
tencereye hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas katin ve bes dakika
kaynatin. Terbiyeyi kaynayan çorbaya katark.. [TAMAMINI GÖSTER]
Taze fasulyeleri yikayip süzün ve ayiklayin. 1.5 cm uzunlugunda parçalar
halinde kesin. Domatesi rendeden geçirin. Tereyagini kizdirin ve içine
fasulye, rendelenmis domates ve salça ekleyin. Üç dakika harli ateste
kavurun. Üzerine 1.5 lt (sekiz su bardagi) su ilave edin. 25 dakika
kaynatin.
Bir kapta un, yumurta, yogurdu ve 2.5 su bardagi su ile ezerek karistirin.
Hazirladiginiz terbiyeyi fa.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıyma önce 2 yemek kaşığı yağ ile tavada kavrulur.Soğanlar ince ince
doğranarak tavanın içine eklenir.Soğanlarda kav rulunca ocaktan indirilir
ve soğumaya bırakılır.Bir kap içine un,soğumuş olan kıyma,karabiber,tuz
be bir bardak su konarak sert bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.Elde
edilen hamur üzeri ıslak bir bezle örtülerek 10-15 dk. dinlendirilir .Dinlen
dirilen hamur 8 parçaya ayrıl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Tencerede 1 kaşık tereyağını eritip
kıymayı kavurun. Tuz, karabiber ve kırmızı tozbiber ilave edin. Birkaç
dakika daha kavurun. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp kavurun. Tuz serpip haşlanmış nohudu
ekleyin. Üzerini geçinceye kadar sıcak su ekleyip pişirin.
Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. 1 yumurta,.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pancarlar kibrit çöpü büyüklüğünde ve biçiminde doğranır. Sarmısak havanda dövüldükten sonra doğranmış pancarla karıştırılır.\?a0Üzerine çok az suda eritilmiş limontuzu dökülür ve karışım bir kenara bırakılır.Soğan ince ince kıyılır, kereviz parmak kalınlığında doğranır. Lahana yaprak yaprak ayrılıp yıkandıktan sonra tuzlu suda diriliği gidinceye kadar haşlanır. Lahana doğrama tahtasında ince ince.. [TAMAMINI GÖSTER]
Balıkları su, defneyaprağı ve 3 bütün soğan ile 10-12 dakika ağır ateşte pişirin.
Balıkların derilerini ve kılçıklarını ayırın, bir kapta bekletin. Balık suyunu bir tencereye süzün.
Margarini ayrı bir tencerede kızdırın. Kalan soğanları, sarımsaklı çeşniyi ve unu katarak beraberce kavurun.
Havucu, pırasayı ve çuşka biberini ekleyip biraz daha kavurun ve biraz pişmesini sağlayın.
Balık
suyunu,.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp, kızdırılmış yağa ilave edelim. Soğanlar renk değiştirdiğinde, tavla zarı iriliğinde doğradığımız havucu ve patatesi ilave edelim. 2 dakika daha ağır ateşte kavuralım. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp, tencereye aktaralım.
2-6 su bardağı suyu, 1 adet tavuk suyu tabletini ve küçük.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp,
kızdırılmış yağa ilave edelim. Soğanlar renk değiştirdiğinde, tavla zarı iriliğinde doğradığımız havucu ve patatesi
ilave edelim. 2 dakika daha ağır ateşte kavuralım. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp, tencereye
aktaralım.
2 6 su bardağı suyu, 1 adet tavuk suyu tabletini ve.. [TAMAMINI GÖSTER]
Lahanalarin diplerini haç seklinde çizdikten sonra tuzlu suda 12 dak.
haslayin, soguk suya tutun. Soganlari ince kiyin, kizgin yagda çevirin.
Beyaz sarap katip, santi ve sebze suyu ilave edin. 7-8 Dak.kaynatin. Tuz
ve karabiber ekleyin. Lahanalarin 100 gramini ayirip, kalanini çorbaya
ekleyin ve blenderden geçirin. Ayirdiginiz lahanalari çorbanin üzerine
kiyarak koyun ve servis yapin .Afiyet .. [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu
bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı
ilave edin. 30-35 dakika pişirin. Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini
ayıklayıp, incecik didin. Kaynamakta olan karışıma ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin.
Haşlayıp, kibrit şeklinde doğradığın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek
kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin.
Kereviz, havuç ve taze soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler
halinde doğrayın. Kerevizin yapraklarını ince ince kıyın.
Tavuğu temizleyip bütün olarak tencereye alın. Doğradığınız sebzeleri ilave
edin. 12 su bardağı su, tuz ve karabiber tanelerini ekleyerek bir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır, bu karışıma ayran
kıvamı alıncaya kadar su ilave edilir, içine bir gece önceden ıslatılmış
dövme ilave edilip ocağa konur ve kaynayıncaya kadar hiç durmadan
karıştırılır. (Kaynamaya başlayınca karıştırma bırakılır.) Diğer tarafta
patlıcanlar ve yeşil biberler küçük küçük parmak şeklinde doğranır, nane
yaprak yaprak parçalanır ve kaynamakta o.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et suyu kaynatılır.
Ayrı bir tencerede yağ eritildikten sonra ince doğranmış
soğanla kavrulur.
Bulgur ilave edildikten sonra kaynar et suyu eklenir.
Bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ateşten alındıktan sonra karabiberle servise alınır.
İstenirse nane ve kırmızı pul biberle süslenir... [TAMAMINI GÖSTER]
Önce ıspanakları yıkayıp, ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede yağı eritin, soğan ve kıymayı birlikte ilave ederek
kavurmaya başlayın.
Kıymanın rengi dönünce ve soğanlar iyice sararmaya başlayınca salça
ekleyerek tahta kaşıkla kavurmaya devam edin.
Sonra üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin.
Su kaynamaya başlayınca bulgur ve ıspanakları içine aktarıp, tuzu ve
karabiberi ek.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuşbaşı etleri, üzerini örtecek kadar su ilavesiyle orta ısıdaki ateşte
haşlanmaya bırakalım.
Haşlanan etlerin üzerine tanelenmiş taze mısır ve en fazla 2-3 santim
boyunda bıçakla doğranmış taze yeşil fasulyeleri ekleyelim.
Çorbamızın kıvamında olması için 1,5 su bardağı sıcak su da ilave
edebiliriz. Tuzunu da katarak pişmeye bırakalım.
Bu arada bir tavaya yağ koyalım. Yağ erir erimez yarım .. [TAMAMINI GÖSTER]
Incecik dogranmis soganlari 2 çorba kasigi margarinde pembelesene kadar
kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar
kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile
tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. Çorbanizi atesten
aldiktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayi yeniden agir ates üzerine alin.
Diger yanda yumurta sarilarini çir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Cincile mantarlarinin köklerindeki toprakli kisimlari kesip atin ve bol suda
iyice yikayin. Süzüp bir kösede birakin. Bir tencereye 1.5 lt su koyun ve
içine bir limonun suyunu ve tereyagini ekleyip kaynamaya alin. Su
kaynamaya baslarken mantar ve tuz ilave edin. Mantarlari 3-4 dakika
kaynatin. Un, yumurta ve 2.5 su bardagi suyu çirpip bulamaç haline
getirin. Mantarlarin pismesine yakin, hazir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın.
Kalamarları dilimleyin. Midyeleri yıkayıp temizleyerek, kalamar ile birlikte
limonlu suda haşlayın. Haşlanan balıkları iyice süzün.
Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin. Midye ve kalamarı
ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Doğranmış olan dil ve levreği
ekleyin ve parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kad.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye siviyag koyup ince kesilmis sogani ilave edin. Sogan
pembelesince ince kesilmis tavuk ve ispanaklari ekleyin. 5 dakika
kavurduktan sonra sarimsak, salça, karabiber ve pulbiberi koyun. 2 dakika
karistirip pirinç ve tavuk suyunu ekleyin. Pirinç pisinceye kadar
kaynattiktan sonra servis yapabilirsiniz.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinçler tencerede 5 su bardağı et suyu ve tuzla birlikte 20 dakika kaynatılır. Yoğurt, un ve 1 adet yumurta ayrı bir
kâsede iyice çırpılır. Yoğurdun kesilmemesi için karışıma bir kepçe et suyu ilave
(edilerek çırpılmaya devam edilir. Daha sonra bu karışım I çorbaya azar azar jeklenir.
Kaynayan çorbanın içine | kereviz yaprakları da eklenerek bir taşım daha kaynatılır.
Yazın soğuk olarak d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazırlık plarak 1 su bardağı kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
Süzüp büyük bir tencereye aktarın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar
soğuk su ekleyin. Hızlı ateşte yarım saat kaynatın ve süzün.
Aynı tencereye 6-8 bardak sıcak su ekleyip yumuşamış kuru fasulyeyi,
ayıklanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze fasulyeleri, havucu,
kabağı ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 1 çay kaşığı ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et bir tencerede haşlanarak küçük parçalar halinde doğranır.
Et haşlanırken et suyu da birlikte hazırlanabilir.
Etler, et suyuyla birlikte ayrı bir tencerede kaynamaya bırakılır.
Bu arada ılık çorba suyundan bir miktar başka bir kaba alınarak unla
birlikte iyice ezilir.
Kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırılarak eklenir.
Un kokusu kayboluncaya kadar kısık ateşte pişirildikten sonra .. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Tencerede yağın yarısını eritin. Yağ kızınca etleri içine atıp biraz kızartın. Üzerlerine soğan suyunu ve suyu ekleyip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp etleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Bir kapta limon suyunu ve unu yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye et suyunu katıp karıştırın. Terbiyeli et suyunu süzgeçten süzdürüp, hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak çorbaya yed.. [TAMAMINI GÖSTER]
İlk olarak ıspanakları iyice yıkayalım ve suyunu süzdürelim. Sonra
yapraklarını küçük küçük doğrayalım. Mercimek ve pirinci bir tencerede,
yeterli tuz ve üzerine çıkacak kadar su ilave ederek kaynatalım.
Kaynamaya başladığı zaman haşlanmış nohutları ilave edelim. Diğer
yandan limonların suyunu sıkıp, sarmısakları havanda dövelim. Mercimek
ve nohut, pirinç iyice yumuşadığında doğradığımız ıspa.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci yıkayıp süzün.
soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın.
Geniç bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz
tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
Geniş bir kaseye Yarım kaşık un serpip köfteleri dizin.
Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
sıvıyağı tencerede kızdırıp önce .. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Et suyunu tencerede kaynatın. Bir kapta limon suyunu, un ve yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye suyu ekleyip karıştırın. Terbiyeyi hiç topak kalmmaması için sürekli karıştırarak, çorbaya yedirin. Bir taşım kaynatıp çorbayı ateşten alın. Tuzunu ayarlayın.
2. Kıymayı tuz ve biber ile yoğurup, fındıktan biraz daha iri, küçük köfteler yapın. Köfteleri biraz unlayın. Bir tavada tereyağının .. [TAMAMINI GÖSTER]
İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük
doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi
koyup 10 dakika pişirin. Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam
edin.
Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba
suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave
edin. 5 dakika kadar kaynatı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine 1 çorba kaşığı
margarini koyup kavurun.
Patates, havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın. 1 çay bardağı bezelyeyle
birlikte tencereye koyun. Üzerine unu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın.
Et suyunu ekleyin. Tuzu da katıp sebzeler yumuşayana dek pişirin.
Bu arada limon suyu, dövülmüş sarmısak ve naneyi karıştırın. Çorbaya
ilave edip tencere.. [TAMAMINI GÖSTER]
Evde hazırlanmış tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletlerini
de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu
elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde
doğrayın. Zencefili rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Bir tencerede 1 tatlı
kaşığı soya yağını kızdırıp soğan ve zencefili kavurun.
Tavuk göğsünü çok küçük küpler halinde.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu
düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir
tencereye alarak haşlamaya devam edelim.
1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı
ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha
kaynatın. Tekr.. [TAMAMINI GÖSTER]
Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda
haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın.
1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak
kavurun.
Sıcak et suyunu ve enginari haşladığınız suyu ilave edip kaynatın.
Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin.
Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilav.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimegi ayiklayip aksamdan ilik suda islatin. Sogani ince kiyin. 1 yemek
kasigi tereyaginda kavurun. Kiymayi ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin.
Salçaya katip 4 su bardagi sicak su ilave edin. Mercimekleri katin. Pismeye
birakin. Yumusayinca tuz ve eristeyi ilave edin. Eristeler yumusayinca
ocaktan alin. Tereyagini tavada kizdirip naneyi üzerine dökün. Çorbanin
üzerine gezdirip servis ya.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yumurtaları bir kapta tuz ile birlikte çırpın. Yumuşak bir hamur elde etmeye yetecek kadar unla karıştırıp yoğurun. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra bunu topaklara ayırıp oklava ile yufka kalınlığında açın. Her bir yufkayı, oklavaya bıçağı dayayarak 1,5 cm. genişliğinde şeritler biçiminde kesin. Bu şeritleri de enlemesine, kebap şişi kalınlığında yani yaklaşık 2 cm. lık par.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıyma, karabiber ve tuzla yoğrularak minik köfteler yapılır.
Uygun bir tencerede salça suyla karıştırılarak kaynatılır.
Ortalama 5 mm kalınlıkta verev doğranmış fasulyeler ilave edilerek
haşlanır.
Fasulyeler yumuşayınca köfteler eklenerek 10 dakika kadar daha
kaynamaya bırakılır.
Erişte ve sarımsaklar da eklendikten sonra yumuşayıncaya kadar
pişirmeye devam edilir.
Ateşten alınarak üz.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kiymaya karabiber ve yarim tatli kasigi tuz ekleyip, yogurun. Nohut gibi
köfteler hazirlayin. Sivi yagda, dogradiginiz soganlari hafifçe kavurun.
Salçayi ekleyin. Üzerine 4 su bardagi su ekleyin. Etsu tabletlerini atin.
Kaynayinca köfteleri unlayip içine atin. 5-6 dakika pisirin. Eristeyi ekleyin.
Sarmisaklari dövüp, yogurda ilave edip iyice çirpin. Çorbaya yavas yavas
ekleyin. Karistirarak 2.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etleri iyice yıkayıp 180c fırınlayalım 30 dk
Sebzeleri iyice yıkayalım tarım ilaçları çocuklarda bağırsak enfeksiyonu
yapar.
Tencereye yağı ekleyıp etleri kavurmaya başlayalım 25-30 dk kavuralım.
Ardından bütün sebzeleri ekleyip kavuralım dereotu,maydonoz dahil.
Suyu ekleyip kaynatalım etler pişene sebzeler parçalanıncaya kadar. Et ve
sebze piştikten sonra temiz tencereye suyunu süzelim ve s.. [TAMAMINI GÖSTER]
* Derin bir tencereye koyacağınız un, irmik ve margarini karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
* Çok ufak kuşbaşı doğranmış et ve ince kıyılmış soğanı ilave edin.
* Sulandırılmış salça, tuz, şeker ve suyu da ekledikten sonra hafif ateşte karıştırarak pişirin.
* Suyu azalırsa, istediğiniz kıvama gelinceye kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru fasulyeyi akşamdan bol suda ıslatın ve yıkayın. Pişirme işine geçtiğinizde, üzerini örtecek kadar suyla birlikte ateşe koyun Bir baş soğanı soyup yıkadıktan sonra bütün olarak tencereye koyun ve orta ateşte ezilinceye kadar pişirin.İnce bir süzgeçten geçirdiğiniz muhallebi kıvamındaki ezme fasulyeyi çorba tenceresine birkaç kepçe et suyu ve unla birlikte koyup, et suyunun tümünü üzerine ekley.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pırasa, kökleri ve yeşil kısımları kesilip ayıklndık-tan sonra bol suda iyice yıkanır; ince doğranır ve 30 gr margarinle birlikte tencereye konur. Tahta bir kaşıkla karıştıra-kavrulur; buna, soyulduktan sonra küçük k doğranmış patatesler katılır. Tahta ka-karıştırarak, sıcak süt ve et suyu ilave edilir tuz ve karabiber serpilir, Tencerenin kapağı kapatılır. Sebzeler iyice dağılıncaya kadar hafif a.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ayıklanarak, yıkanmış kırmızı mercimek et suyu ilavesiyle pişmeye
bırakılır.
Kaynamaya başlayınca bulgur ve pirinç ilave edilir.
Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırılarak pişirilir.
Soğan ve sarımsak çok ince (brunoise veya julienne) doğranır.
Ayrı bir tencerede yağla soğan hafifçe pembeleştirilir.
Domates salçası, sarımsak ve arzu edilirse acı biber salçası eklenir.
Yakmadan kıs.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kırmızı mercimek temizlenir ve kaynamakta olan et suyunun içinde atılır. Mercimek iyice dağılıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra sügeçten geçirilir ve yeniden tencereye konarak hafif ateşte bırakılır. Bu sırada un yağsız olarak başka bir kapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı surette karıştırarak kavrulur. Unun meyanesi gelince, yani rengi iyice değişince, yavaş yavaş ılık su ilave edile.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Fasulyeleri ayiklayip 4-5 saat soguk suyla islatin.Suyunu suzup 2 ½ litre
sicak suyla atese koyun.1 adet sogan, sarmisak ve buke garniyi katin.
2-Kereviz ve pirasayi kucuk parcalar halinde dograyip 1 kasik yagla kisik
ates uzerinde pismeye birakin.Domatesin kabuklarini ve cekirdeklerini
cikartip dogradiktan sonra karisima ekleyin.
3-Fasulye yumusayinca icinden sogan ve buke garniyi cikartip.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirin ve bir taşım kaynatıp
süzün. Havuç, kereviz ve soğanı küp küp doğrayın.
5 bardak suyu tencerede kaynatın. Fasulye ve havucu ilave edin. Sebzeler
hafif yumuşamaya başlayınca kereviz ve soğanı ekleyip haşlayın. Tuz
serpip makarnayı ilave edin ve kapağı yarı açık olarak pişirin. Çorba
koyulaşınca zeytinyağı ve peynir rendesini ekleyip karıştırın.. [TAMAMINI GÖSTER]
En az 12 saat suda bekletip, şişirdiğiniz kuru fasulyeleri 5 su bardağı tuzlu
suda 1 saat kadar haşlayın.
Mantarları temizleyin ve dilim dilim kesin.
Tavaya zeytinyağını alıp, kızdırın.
Dilimlenmiş mantarları, doğranmış sarimsagi ve piyazlik doğranmış soğanı
içine atıp, pembeleşene dek çevirin.
Salçayı da biraz ılık suyla ezerek ilave edin.
Hazırladığınız bu malzemeyi haşlanmış fasulyenin i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Evde hazır tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de
kullanabilirsiniz. Tabetleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu
elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde
doğrayın. Kerevizi soyup küp küp doğrayın. Lahanayı yıkayıp ayıkladıktan
sonra ince şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip soğanı
hafifçe kavurun. Kereviz ve lahan.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye 300 gram margarin, kıyılmış bir soğan, kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış 400 gram patates katılıp tencerenin kapaı kapatılır ve yarım saat kadar pişirilir. Arada sırada tahta kaşıkla karıştırılır.
Yarım saat sonra et suyu ve süt katılır, 5-10 dakika kaynatılır. Çorba ateşten indirilmeden önce kıyılmış fesleğen katılıp karıştırılır, tencere ateşten indirilir. Tuzla .. [TAMAMINI GÖSTER]
Biberleri çekirdeklerini çıkarıp, domatesleri kabuklarını soyup ikiye bölün.
Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın
tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber
serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirir Kalan zeytinyağını bir
tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yanmamasın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Biberleri çekirdeklerini çıkarıp, domatesleri kabuklarını soyup ikiye bölün.
Biberleri kabuğu, domatesleri ise kesik tarafları üste gelecek şekilde fırın
tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber
serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirir Kalan zeytinyağını bir
tavada kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yanmamasın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kapta margarini eritin. Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek
kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı yağda unu
kavurun. Yavaş yavaş karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin. Üzerine
tuz dökün. Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ilave edin ve bir süre
kaynatın.
Bir kapta yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın. İçerisine çorbadan bir
kepçe alıp ilave ederek ılı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri küp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su
bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin.
Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin.
Alabaligi 1 çay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun
ve ince seritler halinde dograyin. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-
2 kepçe sicak su ekiey.. [TAMAMINI GÖSTER]
Gazpacho: Andalusia'nın (Endülüs'lerin) Güney İspanya bölgesinin olgun domates,
yeşil dolmalık biber, salatalık, sarımsak ve su ile ıslatılmış ekmeğin, zeytinyağı, sirke ve buzlu su ile karışımından hazırlanan ve soğuk servis edilen yemeğidir.
Geleneksel olarak tarlalarda çalışan işçilerin yiyeceği olduğu bilinmektedir. İlk başlarda sadece ekmek, su ve zeytinyağı dornillo adı verilen ahşap kap.. [TAMAMINI GÖSTER]
*Gereçlerin tamamı bıçak yardımıyla hepsi bir doğrama tahtası üzerinde kıyılır. Macun kıvamına getirilir. Çorba ocaktan alınmadan önce eklenir.
Servis edilirken ekşi krema ile servis edilebilir.
Patates kullanılmadığı zaman eşit miktarda un ve yağ karıştırılarak eklenir ve kaynarken kıvam alması sağlanır.
Spaetzle genellikle çorbaya eklenerek servis yapılır... [TAMAMINI GÖSTER]
Kürek eti yağ ve sinirleri ayıklandıktan sonar 2 cm küpler halinde doğranır.
Kalın dipli bir tencereye yağ konur soğanlar renkleninceye kadar kavrulur.
Et eklenir, hızla bir kere karıştırılır, suyunu salmaması için renk değiştirinceye kadar dokunulmaz, daha sonra karıştırılarak iyice kavrulur.
Karabiber, kırmızı pul biber, tuz eklenerek kavurmaya devam edilir.
Etler yumuşamaya başlayıncaya .. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle 1 çorba kaşığı margarini tencereye alın. 1 Adet soğanı
rendeleyin. Etle birlikte yağda kavurun. Patates, kereviz ve biberi de
küçük doğrayıp tencereye ekleyin. 4 su bardağı suyu ilave edin.
Salçayı da hafifçe sulandırıp tencereye katın. Sebzeler iyice yumuşayana
kadar pişirin. Tuz ve beyazbiberi katın. Kıyılmış dereotuyla süsleyip sıcak
servis yapın
.. [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp iyice kabarsınlar.
Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin. 2 baş soğanı da çok ince doğrayın.
Tencereye koyup hafifçe pembeleştirin.
6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin.
Biraz tavuk etini içine didikleyin. Hepsini iyice pişirin. Bol limon suyu
ilavesiyle servise sunun.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyup şalgamları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın.
Havucu temizleyip ince kıyın. Pirinci yıkayıp suyunu süzün.
Et suyunu güvece dökün. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edip orta
ateşte pişirin. Sırasıyla havuç, şalgam, patates, karnabahar ve kıyılmış
maydanozu eldeyip pişirmeye devam edin.
Pişince tamamını süzgeçten geçirip bir kaseye alın. Tereyağını güveçte
eritip unu az.. [TAMAMINI GÖSTER]
Gerdanı suda haşlayın.
Haşlama suyunu başka bir tencereye alın.
Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayri bir kapta çırpın ve kaynamakta olan
et suyuna karıştırarak ekleyin.
Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın.
Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin.
Hamurları sıvıt yağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Unu bir süre yağda kavuralım,daha sonra içine salça ve mercimeği
katalım.
Suyunu da ilave edip kaynayınca içine erişteleri katalım.
Bir süre bu şekilde ateşte kalan çorbayı ateşten indirdikten sonra üzerine
naneyi ekleyelim... [TAMAMINI GÖSTER]
Havuçları ince doğrayıp, 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe öldürün.
Sonra 1 su bardağı suda haşlayın ve iyice yumuşak bir hale getirin.
Süzgeçten geçirip, püre haline getirin.
Bir tencerede 6 su bardağı etsuyu, yeterice tuz ve püre haline getirdiğiniz
havuçları koyup kaynamaya bırakın.
1 Çorba kaşığı sıvıyağda unu kavurun.
karıştırarak 2 su bardağı süt ilave edin.
Yumurta sarılarını ila.. [TAMAMINI GÖSTER]
tereyagini eritip uzerine patates, havuc ve pirasayi (kucuk kesilmis
olacak)ekle, 5 dakika kadar kavur, uzerine unu ekle 10 dakika daha
kavur.tuzu, biberi ve suyu ilave et 40 dakika kadar pisir... [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe
pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın.
6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba
kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken
üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci yıkayın, bir tencereye koyup, bol suda haşlayın. Haşlarken üzerine
1 su bardağı suda ezilmiş unu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Bozadan
daha cıvık kıvamda bir çorba olması gerekmektedir. Pirinçler iyice piştikten
sonra içine peynirleri katarak, 1-2 taşım daha kaynatıp, altını söndürün.
Çorbanın üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı dökerek servise sunun.
Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]
Hindiyi bol suda haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın.
Kemiklerinden ayırın. Tencereye tereyağı alın. Eriyince küçük doğranmış
soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun.
Sebzeleri küp doğrayın. Şehriye ile soğana ilave edin. 2-3 dakika sote
edin. Ayırdığınız haşlama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzuı katın.
Kaynayınca ateşi kısın.
Sebzeler yumuşayana dek pişirin. Küçük doğr.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kabuğu soyulan patatesler ufak parçalar halinde doğranır, soğuk suya atılır. Kabuğu kazınmış havuçlar tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Lahana yaprakları teker teker yıkanır ve ince ince kıyılır.
Bir güvece 75 gr margarin konur. İçine ince ince doğranmış sarmısak, fesleğen ve yarım demet maydanoz katılır. Güveç kuvvetli ateşe konur, tahta kaşıkla karıştırmaya devam e-dilir. Diğer taraf-, tan bi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domatesleri rendeleyin.Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve üzerine irmikleri ekleyerek, rengi hafif değişene kadar kavurun.Salça ve rendelenmiş domatesleri ilave ederek, bir iki dakika daha kavurmaya devam edin.İçine
et suyu ile suyu ve tuz karabiberi ekledikten sonra çorbayı kaynamaya
bırakın ve yaklaşık 10 -15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra
ateşi kapatın.Terbiyesi için sütü ve.. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle, defalarca bol su altında işkembeyi yıkayın.Suyunu süzdürüp, mısır unuyla her tarafını ovun.Sonra tekrar bol su altında, işkembeler bembeyaz oluncaya dek yıkayın.2-3 parçaya ayırıp, ortalama 4 litrelik bir tencereye alın ve üzerini su doldurup haşlamaya bırakın.İyice haşlanınca, el kevgiriyle işkembe parçalarını kesme tablasının üzerine alın.El dayanacak sıcaklığa geldiği zaman, ince in.. [TAMAMINI GÖSTER]
Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra blanşi (şok haşlama) yapılır.
Şok haşlamadan geçirilmiş işkembe tekrar temiz tencereye konur. Üzerine 3-4 litre (15-20 su bardağı) soğuk su doldurulup ocağa konur.
Kaynamaya başlarken ateşi kısılarak kapak kapalı bir şekilde yavaş yavaş 3-5 saat kadar kaynatılarak pişirilir. İşkembe piştiği zaman tencerede 1,7 litre (9 su bardağı) civarı pişm.. [TAMAMINI GÖSTER]
Hazırlanmış işkembe ve şirden bol su ile ateşte kaynamaya bırakılır.
Üzerinde biriken köpük alınarak kapağı kapatılır yumuşayıncaya kadar
haşlanır.
Üzerinde biriken yağı alınarak ayrılır.
İşkembe ve şirdan, haşlama suyundan çıkartılarak küçük parçalar
şeklinde doğranır.
Ayrı bir tencerede tereyağla un sarartılmadan hafifçe kavrulur.
Süzdürülmüş işkembenin haşlama suyu eklenir, un kokus.. [TAMAMINI GÖSTER]
Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra blanşi (şok
haşlama) yapılır. Şok haşlamadan geçirilmiş işkembe tekrar temiz
tencereye konur. Üzerine 3-4 litre (15-20 su bardağı) soğuk su
doldurulup ocağa konur.
Kaynamaya başlarken ateşi kısılarak kapak kapalı bir şekilde yavaş
yavaş 3-5 saat kadar kaynatılarak pişirilir. İşkembe piştiği zaman
tencerede 1,7 litre (9 su bardağı) civarı.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Temizlenmiş ve yıkanmış işkembeyi bir tencereye döşeyip, üzerine suyu koyun ve kaynamaya bırakın. İyice yumuşayıncaya kadar pişirip, tuzunu ekleyin. Pişen işkembeyi süzdürerek suyundan çıkarın, bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin ve fındık büyüklüğünde parçalar biçiminde doğrayın.
2. İşkembenin suyundan bir kepçe alıp, unu sulandırın. Unlu suyu çorbaya katın, karıştırarak çorbayı ateşe ot.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın.
İçerisine soğan, sarımsak, tuz ve patatesi koyup kavurun. Kavrulan
malzemeye 7 su bardağı su veya varsa tavuk suyu ilave edip, iyice
yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen malzemeyi el blenderinden geçirerek
pürüzsüz bir hale getirin. Yoğurt ile unu çırparak birbirine yedirip,
üzerine çorbanın suyundan ekleyerek ılık hale getirip çorbaya ilave
edin. 2-3 d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ispanağı temizledikten sonra bol suda yıkayıp, tuzlu suda haşlayın.
Sonra suyunu iyice süzüp, kıyın ve ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirip
püre yapın.
2 Adet iri patatesi de haşladıktan sonra kabuklarını soyup, bunları da püre
haline getirin.
1 Çorba kaşığı tereyağıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağıni bir tencereye koyun
ve yağ ısınınca rendelenmiş soğanı ilave edip, kavurun.
soğan pembele.. [TAMAMINI GÖSTER]
Unu ayçiçek yağında kavurup kabağı rendeleyelim.
Süt ,su ve kabağı kavrulan unun üzerine ekleyip iyice kaynayıncaya kadar
karıştıralım.
Kavrulmuş un kalan malzemeyi ekleyince topak topak
olacaktır.Karıştırdıkça düzelecektir.
Çorba kaynadıktan sonra kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam
edelim.
Dereotunu son anda ekleyin.
Çorbayı ocaktan indirdiğımizde üzerine bir kaşik yağda kızdırdığ.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinç ayıklandıktan sonra tuzlu suda haşlanıp iyice süzülür ve bir kenara bırakılır.
Bir tencereye kabukları ayıklanmış ve küçük parçalar halinde doğranmış kabaklar konur ve içine kaynak haldeki 2,5 bardak süt katılır. Kabak iyice haşlanınca önceden haşlanmış pirinç tencereye ilave edilir. Gene kaynar haldeki 2,5 bardak et suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber de katıldıktan sonra tencerenin kapağ.. [TAMAMINI GÖSTER]
2-3 bardak aşurelik buğday bir gece önceden oda ısısındaki suda ıslatılır. Sabahleyin içindeki suyu süzülür, üzerine yeniden 6 bardak temiz su ilave ettikten sonra derince bir tencereye konur ve hafif ateşte iyice pişirilir.
Pancar, kereviz ve havucun kabukları kazınır ve bol suda yıkandıktan sonra bir tahtanın üzerinde kibrit çöpü büyüklüğünde ve biçiminde doğranır. Lahana yaprakları da i-yice y.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye 2 kaşık margarini koyup eritin.
ince doğranmis soğanları katıp hafifçe öldürün.
soğanlar diriliklerini kaybettikten sonra küçük küçük doğranmis patateş ve
kerevizleri katıp, 5 dakika sote edin.
Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.
Suyu ve tuzu katıp ağır ateşte 1 saat kaynatın.
Konserve bezelye kullanırsanız 20 dakika yeterli olacaktır.
Çeyrek tavuk etinin üzerini .. [TAMAMINI GÖSTER]
Lahana yapraklarini yikayip, ince seritler halinde dograyin.
Eger seritler uzunsa ikiye kesin.
Tencerede tereyagini eritin ve lahanalari ilave edip yumusayana dek
kavurun.
Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salçayi ilave edip 1-2 dakika
kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak suyu ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
1- Lahana yapraklarını yıkayalım. İnee şeritler halinde doğravalım. Şeritler uzunsa ikiye keselim. Tenee-rede tereyağını eritelim. Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım. Lahanalar yumuşamaya başla-dığında bu kez salçayı ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim. Tuzunu, karabiberini ayarlayalım.
2- Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırara.. [TAMAMINI GÖSTER]
Küçük boy barbunya fasulyesi akşamdan ıslatılarak az haşlanır.
Suyu süzdürüldükten sonra et suyunun yarısıyla uygun bir
tencerede pişmeye bırakılır.
Lahanaların sert kısımları ve sapları ayıklanarak ince ince doğranır.
Kaynamakta olan tuzlu suya batırılarak 2-3 dakika kaynatılır soğuk
suya çıkartılır.
Süzüldükten sonra kaynamakta olan fasulyeye ilave edilir.
Patatesler zar şeklinde doğ.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sogani yagda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kiymayi ekleyin. Kavurun.
Tuz ve su ekleyip pisirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Karidesler çiğken kabuklarını ayıklayın.Krema ve sütü bir tencereye
koyarak bir kaşık yardımı ile birbirine yedirin ve içine hindistan cevizi
rendesini de koyarak tuzla birlikte bir taşım kaynatın.Ateşten alın ve 30
dakika dinlendirin.
Arpacık soğanlarını ve sarımsağı çok ince doğrayın.Dinlenmiş hindistan
cevizli süt karışımını ince süzgüden geçirerek bir tencereye alın.Süzgecde
kalan hindis.. [TAMAMINI GÖSTER]
Karnibaharlari yarim limon suyu ve tuzot katilmis suda haslayip süzün.
Çiçekleri küçük küçük dograyin. Unu, yumurta sarisini, ve tuzu ekleyin. 5
su bardagi su karistirin. Kiyilmis karnibaharlari katip karistira karistira
pisirin. Kremayi ilave edip 5 dakika daha kaynatip atesten alin. Tereyagini
kizdirip pul biberi ekleyip çorbanin üzerine gezdirip sicak olarak servis
yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Fasulyeleri aksamdan islatin.
Ertesi gün suyunu degistirip, haslayin.
Bugdayi ayiklayin ve 6 su bardagi kaynar suda 1 saat bekletin.
Daha sonra 45 dakika haslayin ve suyunu süzün.
Yogurdu 1 su bardagi su ile çirparak karistirin, tuz ve karabiber katip
isitin.
Içine hasladiginiz bulguru ve fasulyeleri katin.
Incecik kiydiginiz dereotu ile karistirip servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencereye bir gece önceden ıslatılmış dövme üzerine su ve tuzu ilave
edilerek ocağa konur ve yumuşak pilav halini alıncaya kadar pişirilir. Diğer
tarafta, iyice dövülmüş sarımsak yoğurdun içine konur ve yoğurt yavaş
yavaş içine 2 bardak ta su konarak katı bir ayran elde edilinceye kadar
iyice çırpılır. Pişmiş olan dövme derince bir kabın içinde soğutulur,
soğumuş olan dövme özleşinceye ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Önce kavun üzerinden kapak çıkarır gibi kesilir. İçi kaşıkla boşaltılır, çekirdekleri ayıklanır, blendere konur. Üzerine dondurma eklenir. Püre olana dek çekilir.
Oyulmuş kavuna doldurulur, garnitürlerle süslenerek servis edilir
Bardak veya kadehlerle renk ve tat uyumu olan garnitürlerle süslenerek servis edilir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kırmızı mercimeği ılık suyla yıkayın ve süzün.
2 Sebzeleri soyun ve rendeleyin. Limonun içinden bir parça kabuksuz ve çekirdeksiz kesin.3 Sebzeleri ve mercimeği Ayçiçek yağında kavurun. Baharatları içine atın. Suyu ekleyin.\?a0ilk kefini aldıktan sonra tereyağını içerisine ekleyin ve pişirin.
Blenderdan geçirin ve süzdürü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye yağı alıp, eritin.
Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin.
Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın.
Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin.
Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz
ilave edin.
Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın.
2 sant.. [TAMAMINI GÖSTER]
Temizlenmiş ve yıkanmış kelle ve paçalar, etlerle birlikte ateşte pişmeye
bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra köpükleri alınır, ateş kısılır ve kapak
kapatılır.
Etler yumuşadıktan sonra tuzu eklenir ve suyu azaldıkça sıcak su
ilavesiyle pişirilir.
Etlerin iyice parçalanıncaya kadar pişmesi sağlanır.
Piştikten sonra ocaktan alınarak kelle ve paçanın etleri ayrılır ve elle
parçalanır... [TAMAMINI GÖSTER]
Kerevizleri elma gibi soyup yıkayın.
İri parçalar halinde doğrayip limon suyu ve 1 su bardağı kaynar su ile
tencerede 10-15 dakika pişirin.
Hasşlanmış kerevizleri suyu ile birlikte sıcak sıcak rondonun içine koyup
karıştırarak püre yapın.
Dereotlarını da ekleyip tekrar kariıştırın.
Boşalan tencerede unu yağ ile kavurun.
Et suyunu ısıtın,ılık haldeki et suyunu veya aynı miktar suyu yedirerek.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirasalar,patatesler,soganlar,havuç küp küp dogranir.Bir yandanda
kestaneler haslanip kabuklari cikartilir.Daha sonra orta boy bir tencerede
küp seklinde dogranmis olan malzemeler ve kestaneler kavrulur.(pirasa
sogan ve patates,havuç corbayi en iyi sekilde lezzetlendirir)Kavurma
esnasinda baharatlarda atilir.iyi bir sekilde kavrulan malzemelere soguk su
eklenip kaynamaya birakilir.Kaynama isl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et suyunu kaynatıp, erişteyi ekleyin.
10 dakika pişirip, tencereyi ateşten indirin.
Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta ve süzme yoğurdu boza
kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Karışımı kısık ateşte kaynatın ve tuz serpin.
Kıkırdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla katı bir hamur yoğurun.
Hamuru rulo şeklinde sarın.
Küçük üçgenler kesip, bol tereyağda kavurun.
Erişteli et s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sogani ayiklayip küçük parçalar halinde dograyin. 2 kasik yagla kisik
ateste 4-5 dakika kizartin. içine un koyup 1-2 dakika daha karistirin.
Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte katin ve yavas yavas
kaynatin.
Çorbayi süzgeçten geçirin. Tekrar atese koyun. Sütlü terbiyesini katin.
Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin.
Sütlü terbiye: Eritilmis tereyag .. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Lahanayı ayıklayıp temizleyin. Sert
kısımlarını kesip yapraklarını ince ince doğrayın. Kırmızı pancarı soyup (bu
esnada eldiven kullanmanız önerilir) rendeleyin. Limonu yıkayın ve
kabuğundan büyük bir parça kesin.
Büyük bir tencerede yağı kızdırıp soğanları hafifçe kavurun. Lahanayı da
ilave ederek kavurmaya devam edin. Tencereye kırmızı pancar, limon
ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yerelmalarini küp seklinde dograyin.
Soganlari küçük dograyip, ayçiçek yaginda sararana dek kavurun.
Küp dogranmis yerelmelarini ekleyin.
4 Su bardagi su vetavuk bulyonu ilave edin.
Yerelmalari yumusayana dek pisirin.
Yerelmalari iyice yumusadiginda sütü ekleyin.
1-2 tasim kaynatip, atesten alin.
Blendir yada tel süzgeçten geçirerek çorbanin pürüzsüz olmasini saglayin.
Küp şeklinde kesilmi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tereyağ eritilir.Havuç ve soğan 5-10 dakika tereyağında kavrulur.
Önceden ısıtılmış et suyu ilave edilir.Kaynadıktan sonra kısık ateşte, havuçlar yumuşayana kadar pişirilir.Biraz soğuduktan sonra mutfak robotunda püre haline getirilir.Tekrar tencereye alınır.
Taze kişnişler, tuz biber eklenir.Karıştırılarak servis edilir.
Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Kiviler, kişniş, taze nane, rezene, zeytinyağı, tuz, karabiber blenderdan geçirilir.
Soğutulup bardak veya kadehlerle renk ve tat uyumu olan garnitürlerle süslenerek servis edilir.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Kıymayı tuzu ve salçayı bir tencerede karıştırın. Üzerine suyu koyup bir taşım kaynatın.
2. Su kaynayınca, çekilmiş mercimekleri ve bulguru da katıp karıştırın. Soğanları ekleyip, ateşi kısın. Soğanları iyice yumuşayıp, erimeye başlayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika çorbayı pişirin.
3. Bu arada tereyağını tavada eritin. Yağı, esmerleşmesi için biraz kızdırıp, ateşten alın. Kırmızıbiberi eri.. [TAMAMINI GÖSTER]
Unu bir kaba koyun.Üzerine su ilave edip sert bir hamur yapın.Avuçlarınız
arasında ovalayarak küçük hamur parçaları elde edin.Derin bir tencerede
yağı ve soğanı kavurun.Domates ve baharatlarla birlikte et suyunu da
ekleyin.Hazırladığınız hamurları da çorbanın içine atıp 5 dk.kadar
kaynatın.Üzerine nane ve biber yakıp çorbanın üzerine dökün... [TAMAMINI GÖSTER]
1. tarhanayı 1 su bardağı soğuk su ile karışrırarak yumuşatın. Et suyunu tencereye koyup, orta ateşe oturtun. Ilınınca içine tarhanayı katıp, topaklanmaması için, kıvamını buluncaya kadar sürekli karıştırın.
2. Tuzunu ayarlayıp, iki taşım kaynatarak çorbayı ateşten alın. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca kıymayı ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun.
3. Kavrulmuş kıymayı çorbanın içine boşalt.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanları pembeleştirinceye
kadar kavurun. 4 su bardağı soğuk suda tarhanayı ezip tuzla birlikte soğanları ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Sarmısakları havanda dövün. Çorbayı ateşten indirmeden önce sarmısağı
ekleyip bir iki taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler
hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın.
Et suyunu kaynatın. İçine domates ve biber salçası ile nohutu ilave edin.
Aya çorbası hamurunu da koyup 15 dakika pişirin. Köfteleri ekleyin. 5
dakika daha kaynatın.
Yoğurdu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin. Tereyağını kızdırın. İçine nane
ilave edip çorbanın üstüne .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıymayı, ellerinizi hafifçe ıslattıktan sonra, tuz, karabiber ve kırmızı biberle yoğurun, sonra nohut büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın ve üzerine un serpilmiş bir tepsiye dizin.Bir tencereye tereyağını koyup eritin ve köfteleri atarak kızartın.Köfteler kurumadan sulandırılmış salça, ya da domates suyu ve et suyunu ilave ederek, tuzunu atın ve kaynamaya bırakın. Ayıklanmış ve yıkanmış pir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kişnişin bir kısmını süsleme için ayırıp kalanları parçalara bölün.
Yoğurdun 400 ml? sini, krema, limon suyu, köri, tuz, beyaz biber ve Acısso ile birlikte çırpın. Salatalıkları, soğanları ve tavuk suyunu ekleyin.
Buzdolabında en az 1 saat bekletip ayırdığınız yoğurt ve kişnişle süsleyerek servis yapın.
Not: Buzdolabında bir gün bekletilmelidir... [TAMAMINI GÖSTER]
Şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, süzün.
Bir tencerede margarini eritip, soğanla birlikte şalgamları ekleyin.
Tencerenin kapağım kapatıp, ağır ateşte 5 dak. pişirin. (Arada sırada
tencereyi, sebzelerin birbirine yapışmaması için, sallayın.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Şekeri ve limon suyunu katıp, tuz ve
biberini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp,
ağır ateşte ş.. [TAMAMINI GÖSTER]
Salgamlari tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haslayip, süzün.
Bir tencerede margarini eritip, soganla birlikte salgamlari ekleyin.
Tencerenin kapagim kapatip, agir ateste 5 dak. pisirin. (Arada sirada
tencereyi, sebzelerin birbirine yapismamasi için, sallayin.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve
biberini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,
agir ateste s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer sebzelerle birlikte
küçük küçük doğrayın. Kaynamış suyun içine, havuç, karnabahar, patates,
soğan, bulyon, köri ve biberi koyun. Ocağı orta sıcaklığa getirin. Daha
sonra içine kremayı ilave edip karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kadar sebzeler
yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbanızı sıcak sıcak servis edin.Afiyet
olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin.
Daha sonra haşlayıp suyunu süzün.
Geniş bir tencerede margarini eritin.
Içine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden
haşladığınız mercimeği ilave edin.
Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun.
Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domatesleri kırmızıbiberlerle birlikte közleyin.
Közlenmiş sebzeleri bir kaseye alıp üzerini streç folyoyla kapatıp terletin.
Sebzelerin kabuğunu soyun.
Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ufak doğranmış soğanı ekleyin ve soteleyin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Koyun boynunu 3litre su ve1kücük sogan ile harli atesde
kaynatin.Kaynarken üzerinde biriken köpügü alin ve orta atesde
kaynatmaya devam edin.Pisen boyun etini zar gibi dograyin.Unu bir
tencerede tereyagi ile hafif kavurun ve üzerine et suyuyunu karistirarak
ilave edin.Boyun etini ve kremayi ekleyip 15 dk. kaynatin Üzerine ince
dogranmis maydanozu serpin.Kizarmis ve küp seklinde dogranmis
ekm.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari ince ince dograyarak,2 yemek kasigi yagin icinde sote
edin.Uzerine ufak kareler seklince kesilmis kabaklari ekleyin ve soganlarla
beraber birmiktar daha sote edin.3 yemek kasigi kremayi,tuz,karabiberi ve
suyuda ekleyerek 15 dakika pisirin.Atesten alarak blendr ile pure haline
getirin.
Bu arada kareler seklinde kesin ve kalan yagda kizartin.1 yemek kasigi
krema ile birlikte,corbayi .. [TAMAMINI GÖSTER]
Kabaklar üzerleri kazındıktan sonra yıkanır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.Et suyu bir tencereye konup kaynatıldıktan sonra, ince ince kıyılmış soğanla, kabak, tuz ve karabiber ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır.
Karışım hafif ateşte yaklaşık bir saat pişirildikten sonra, kabaklar delikli kepçe yardımıyla tencereden çıkarılır, tel süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir ve tekrar .. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarin ve undan sarı (roux)meyane hazırlayıp soğutun.
Sıcak tavuk suyunu karıştırarak ekleyin, pütürleri dağıtın.
Kuşkonmaz parçalarını çorbaya katın. Çorbayı bir taşım kaynatın, kefini alın.
50 dakika kısık ateşte pişirin. Süzgeçten geçirip başka bir tencereye aktarın.
Liasonu katın, tuz ve biberini ekleyin. Kuşkonmazın yeşil kısmını 5 cm uzunluğunda kesip çorbaya ilave edin. Sıcak olarak s.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Mantarlari yikadiktan sonra parçalara bölün; üzerine limon suyu gezdirip
biraz bekletin.
2-Bir tencerede yagi eritin ve mantarlari koyup birkaç dakika sote yapin.
Et suyunu katip 10-15 dakika kaynatin.
3-Sütle unu bir kapta karistirin ve kaynayan çorbaya katin. Tuz ve bahari
koyup kisik ateste 15-20 dakika pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Önce mercimeği bir tencerede haşla.Ayrı bir tencerede bir miktar
tereyağını erit,2 çorba kaşığı unu ekle.Un pembemsi bir renk alana kadar
kavur.Daha sonra sütü ilave et.Krema kıvamına gelince ocaktan al.Bu
kremayı ve et suyunu daha önceden pişirdiğin mercimeğe ekle.Tuzunu
ilave et.En son olarak çorbayı mikserle çırp.Çorba krema kıvamına gelene
kadar ocağın altı kısık kaynat... [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyup iri iri doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu kıyın.
Margarini tencerede eritip soğanı soteleyin. Patatesleri ve suyu ilave edin.
Su kaynayınca ateşi kısıp patatesler yumuşayana kadar pişirin. Blenderle
ezip tekrar ocağa alın. Safran, krema ve tuz ekleyip karıştırarak 2 dakika
daha pişirin.
Yıldız, ay ve üçgen şekilli hamur kesme kalıplarıyla milföy hamurunun, her
biri.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirasalari ince ince kesin ve yagda kavrun.Uzerine un ilave ederek biraz
daha yagda cevrin ve su ekleyin.Biraz kaynadiktan sonra tuz ve karabiber
ile tatlandirin.Karistirarak kremayida ekleyin ve 10 dakika daha
pisirin.Kizarmis ekmek parcalari ile servis yapin.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın.
Üzerine 8 su bardağı su ilave edin.
Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip
1 saat pişirin.
Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın.
Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın.
Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin.
Tereyağını bir tavada .. [TAMAMINI GÖSTER]
Yerelmasını temizleyip yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayıp kaynamakta
olan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.
Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar orta
ateşte kavurun. Sütü azar azar ilave edip topaklanmaması için sürekli
karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Haşlanmış yerelması ve kremayı tencereye ilave edip 8-10 dakika daha
kaynatın. Ço.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 litre suya, 50 gram tuz, bir limonun suyu, 50 gram şeker ilave ederek
kaynamaya bırakın.
Su kaynadıktan sonra kuşkonmazları suya atarak yarım saat haşlayın.
Piştikten sonra çıkartıp süzün. Soğuttuktan sonra ince küçük küpler
biçiminde doğrayın.
Başka bir tencerede margarin ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Unu
ilave ederek, hafifçe sarartın, îçine kepçe kepçe su ilave edin. Topaksız
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu kolu, 10 bardak su ile tuzu ilave ederek, bir taşım kaynattıktan sonra
1.5 saat süreyle kısık ateşte pişir. Ayrı bir tencerede unu tereyağı ile
pembeleştir, salçasını da ilave et, bir iki dakika çevir, bir kenara al.
Haşladığın kuzu kolun suyunu süzekten geçir, kavurduğun unlu sosun
üzerine yavaş yavaş tel ile çırparak topak topak olmayacak şekilde yedir.
Kuzu etlerini küp şeklinde doğra.. [TAMAMINI GÖSTER]
Lahanayı yapraklara ayırarak yıkayalım. Zar şeklinde doğradıktan sonra
bir taşım kaynatalım.
Bir tencereye tereyağını koyup kızdıralım. Önce ince ince doğradığımız
soğanı, sonra yine ince ince doğradığımız pırasaları yağda kavuralım.
Rendelenmiş havuç ve doğranmış lahanaları da ilave ederek üzerine un
serpelim. Malzemenin üstünü örtecek kadar su koyduktan sonra karanfili
ilave ederek çorbamı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Nohutu aksamdan islatin. Yikayip hindi etleriyle birlikte 4 su bardagi su
ekleyip haslayin. Pirinci ekleyip yumusayincaya kadar pisirin. Yogurdu
çirpip zeytinyagi ile ateste pisirin. Yavas yavas karisima ekleyin. Tuzotu
ekleyin, atesten alin. Tereyagini kizdirip naneyi katin. Çorbanin üzerine
gezdirip, servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Malagenya çorbası sıcak yaz günlerinde soğuk olarak İçilen bir çorbadır.
Bayat ekmek dilimlerinin sert olan kabuk kısımları kesildikten sonra, soğuk suya batırılıp ıslatarak iyice ufalanır. Yeşil biberler yıkanır ve küçük parçalara doğranır. Sonra oiberlerle birlikte önceden kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanarak ufak parçalama doğranmış olan domatesler, bir tutam tuz ve sarımsakla birlikte.. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarinimizi bir tencerede eritiyoruz.Yağımız eriyince unumuzu ilave edip, çok ağır ateşte hafifçe kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz.Bu arada tavuk suyunu da farklı bir kapta kaynatıyoruz.Kaynama işlemi gerçekleştikten sonra tahta bir kaşıkla tavuk suyunu kavrulmuş una karıştırarak yediriyoruz.Taze mantarlarımızı dilimledikten sonra ilk diriliklerini kaybedinceye kadar suda haşlayıp, çorbanın.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye 1 çorba kaşığı margarini alıp, eritin. Soğanı yemeklik doğrayın.
Yağda kavurun. Domatesleri küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin.
Birkaç dakika çevirin.
İrmiği koyup karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. 8 su bardağı et
suyunu ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Ateşten alıp süzgeçten geçirin.
Kalan margarini ve küçük küçük doğradığımız mantarları ilave edin.
1-2 taşım d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir tencerede mantıları haşlayın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip un,
yoğurt, yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek iyice çırpın.
Tenceredeki mantının üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyerek 10
dakika pişirin. Ateşten indirmeden önce nohut ve nane ilave edip 5 dakika
daha pişirin. Sıcak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Maş, gendime ve nohut ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır.
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan yağla birlikte kavrulur.
Salça ilavesiyle 1-2 kez daha yağla çevrilir.
Su, maş, gendime ve nohut ilavesiyle pişmeye bırakılır.
İyice pişirildikten sonra tuz atılır.
Birkaç taşım daha kaynatılır.
Sıcak olarak servise alınır... [TAMAMINI GÖSTER]
Maş bir tencere içine konur. Üzerine 6 bardak su eklenerek ağzı kapatılıp
kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığı zaman maşların dış kabukları
yüzüne çıkar. Yüzüne çıkan kabuklar bir kevgir ile alınır. Kalan 6 bardak su
üzerine eklenir. Halka halinde doğranmış soğan çorbaya eklenir. Pirinç,
salça, kurutulmuş kırmızı biber (Doğranmış) tuz eklenerek pirinçler
açılıncaya kadar pişirilir. Diğer .. [TAMAMINI GÖSTER]
* Kızdırılmış sıvı yağda, gelişigüzel kesilmiş pırasa, kabak ve patatesleri kavurun.
* Et suyu ilave edin. Püre kıvamına gelinceye kadar kaynatıp, süzgeçten geçirin.
* Bir tencerede erittiğimiz bir kaşık margarine 1 kaşık unu ilave edip hafif ateşte karıştırarak meyane hazırlayın.
* Sebze püresini ilave edin.
* Ayıklanmış maydanoz yapraklarını bu karışımın içine atın. 5 dakika kaynatarak ateşt.. [TAMAMINI GÖSTER]
Etler kusbasi seklinde dogranir yagda hafif cevrilir.Icine kup dogranmis
sogan ve sarimsak ilave edilerek besdakika daha sote edilir.Icine fasulye
ve minik dogranmis domatesler ve su ilave edilir. Tuz biber ve tabasco ile
istege gore tatlandirilir.15 dakika kisik ateste pisirilir.Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Kemik suyunu veya suyu kaynatin.
Yikanmis pirinci ilave edip pisirin.
Un, limon suyu, yogurt ve yumurtanin sarisini az miktarda su ilave ile
çipin.
Kaynamakta olan suya yavas yavas ilave ederek sürekli karistirin.
Kivami koyulasincaya kadar pisirin.
Eritilmis 2 yemek kasigi margarinde naneyi kizartip, çorbanin üzerinde
gezdirin.
Diger tarafta küçük küpler halinde dogranmis patatesleri sivi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimeği ayıklayıp, yıkayın. Tencereye alın. Soğanı, defne yaprağını ve
tane karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin.
Süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su
bardağı suyu ilave edin. Süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir
tavada tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirin.
Limon sıkıp servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimeği 3 saat soğuk suda bekletip süzün. Bir kaç kez yıkayıp süzgece
alın. Soğan ve pırasayı temizleyip ince ince kıyın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve pırasayı pembeleştirin. Mercimeği
ilave edip hafifçe kavurun.
Üzerine sıcak tavuk suyunu dökün ve kapağı kapalı olarak mercimekler
yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz serpip makarnayı ilave edin ve çorba
koyulaşıncaya kadar pişirin. Sı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimek ve bulgurları ayıklayıp yıkayın. Diğer tarafta bir tencereye yağ
ve ince kıyılmış soğanları koyun ve hafif kavurun. Sivri biberleri sıcak suda
5-10 dakika bekletip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayıp soğanlara
ekleyin. Soğanlarla beraber biraz kavurun. Sonra önceden hazırlanmış et
suyunu ilave ederek kaynatın.
Kaynamaya başlayınca bulgur ve mercimeği koyup ocağın altını yarıma
get.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimegi bol su ile yikayip süzgece alin.
Sogani incecik kiyin.
Margarini tencerede eritip sirasiyla sogan, kiyma ve küp seklinde
dogranmis domatesi ekleyerek hafif kavurun.
Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pisirin.
Sarimsaklari ezip sosu hazirlayin.
Sirke, siviyag, sarimsak, nane ve kirmizi tozbiberi ilave edip karistirin.
Kaselere paylastirip üzerlerine sosu gezdirerek servis.. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini eritip, dogranmis soganlari kavurun.
Salçayi ve suyu da ekledikten sonra kaynamaya birakin.
Kaynadiktan sonra yikanmis mercimegi, pirinci ve tuzu ilave ederek
pisirin.
Üzerimi maydanoz ile süsleyerek servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Kavunların kabuğunu soyup, çekirdeklerini temizledikten sonra, küçük küpler halinde kesin.
Dolmalık biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip uzunlamasına dörde bölün.
Yoğurt ve maydanoz yaprakları dışında, bütün malzemeyi blender kabına koyup püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Yoğurdu ekleyip karıştırdıktan sonra, büyük bir çorba kasesine alınız.
Buzdolabında en az 1 saat soğutun.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Havuçların üstü kazındıktan sonra bunlar ince ince doğranır (mümkünse rendelenir).
Soğan rendelenip bir tencereye konur. Margarin ile iki kaşık kadar et suyu da katıldıktan sonra tencere çok hafif ateşe kapağı örtülü olarak oturtulur. Soğanlar zaman zaman karıştırılarak yaklaşık yarım saat kadar kavurulur.
Bu sürenin sonunda tencerenin kapağı kaldırılıp tencereye havuçlar da atılır. Tahta bir ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Suyu tencereye doldurup kaynatın. Midyeleri yıkayıp süzün ve kaynamakta
olan suya ilave edin. Margarini oda ısısında yumuşatın. Maydanozu
temizleyip kıyın.
Un, margarin ve süt kremasını ayrı bir kapta iyice çırpıp bulamaç haline
getirin.
Tencereye unlu karışımı ekleyip tuz ve karabiber serpin. 25 dakika daha
kaynatıp limon suyunu ekleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak
servis yap.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Margarini tencerede eritin. Soğanı
ilave edip pembeleştirin. Şarapla ıslatıp buharlaşıncaya kadar tahta kaşıkla
karıştırarak pişirin.
Et suyunu ve tuzu ilave edip soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Maydanoz ve dereotu dallarını mutfak ipliği ile bağlayıp kaynamakta olan
çorbaya ekleyin. Tencereyi ateşten alıp yeşillik demetini çıkarın.Çorbayı
ısıy.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yağı eritip doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu salması için 2-3 dakika bekleyin.
Sıcak fondu ekleyin, bir taşım kaynatın, taze nane yaprakları ve buket garniyi ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
Buket garniyi çıkarın, béchamel sos ve tuz ekleyin, tekrar bir taşım
kaynatın ateşten alın. Ilımaya bırakın.
Kuzu kulağını yıkayıp tütün kıyımı doğrayın, ıl.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın.
Bütün olarak tavuk göğüslerini de atın.
Çorba kaynarken, içine bütün olarak soğanları ve sarımsakları koyun. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Çorba krema kıvamına geldiğinde, içinden haşlanmış tavukları, taze soğanları ve sarımsakları çıkartın.
Tavuk göğüslerini parçalara ayırın.
Kolombiya'nın bu geleneksel çorbasını, servis yapacağınız zaman, t.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır.
Ayrı bir tencerede kemikli et suyla birlikte pişmeye bırakılır.
Et yumuşayınca üzerine mısır yarması ve fasulye ilave edilir.
Sürekli karıştırmak suretiyle kaynaması sağlanır.
Hepsi birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suyu çektikçe gerek olursa sıcak su ilavesi yapılır.
Ateşten almaya yakın tuzu ve biberi ilave edilir.
Not: Bulgur çorbası g.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kereviz, pastirma ve arpacik soganlarini küçük küpler halinde dograyin.
Göbek salatayi yikayip, iri parçalar halinde kesin.
1 Çorba kasigi tereyagini tavada eritip sogan, kereviz ve pastirmayi
ekleyin.
Sik sik karistirarak kavurun.
Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karistirin.
Kapagini kapatip 20-25 dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin.
Karisimi blendir ile ezip tekrar atese.. [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle soğanı ince ince kıyın. 6 su bardağı kaynar suya atın. Kokusu
gidene kadar 3-5 dakika kaynatın.
Kabakların kabuklarını soyun. Mutfak robotunda çekin. Soğanlı suya
ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 1 çay kaşığı karabiberi katın. 20 dakika pişirin.
Diğer tarafta margarini eritin. Unu yağda kavurun. Çorbaya karıştırıp,
blendırdan geçirin. İnce ince kıyılmış nane ile servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soyulmuş patlıcan ve patatesler, yağda sarmısakla birlikte 20 dakika
kavrulur. Sebze suyu da ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Tuz ve karabiberi
eklendikten sonra, karışım blenderdan geçirilir. Ardından nane püresi ilave
edilip servis edilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Nohutu bir gece öncesinden bolca su içinde tencerede şişmeye bırakın.Şişen nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün. Soğuk sudan geçirdikten sonra yeniden süzdürerek kabuklarını ayıklayın.Ayıklanmış nohutları ezerek kevgirden (ya da robottan) geçirip püre durumuna getirin. Nohut püresine tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısarak yaklaşık 15 da.. [TAMAMINI GÖSTER]
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gün suyunu degistirip, nohutlar yumusayana dek yaklasik 1-1.5
saat kadar pisirin. Suyunu süzüp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alip yikanmis pirinç, ortadan bölünmüs sogan,
tavuk eti, yag, tuz, karabiber ve safrani ekleyin. Tavuk etleri ve pirinç yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin. Nohutlari ilave edin. Bu arada yumurta sarisi ve limon suyunu .. [TAMAMINI GÖSTER]
Margarin, tencerede eritin, soğanları ekleyip hafif kahverengileşinceye kadar kavurun.
Unu ekleyin ve esmer meyaneyi (kahverengi roux) hazırlayın.
Azar azar et suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın. Tuz ve biberle 20?25 dk pişirin.
Çorbayı 10 çorba güvecine paylaştırın. Birer dilim kızartılmış ekmeği güveçlerin
ortasına yerleştirin. Peyniri ekmeklerin üstüne serpiştirin.
Güvecin üstüne kapak ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Küçük küçük dogranmis etleri haslayin.
Daha sonra bir tavaya biraz tereyagi alin ve etleri yagda biraz çevirin.
Baska bir tencereye kalan tereyagini koyun.
Içine dilimlenmis mantar ve kiyilmis ispanaklari atin.
Sebzeler suyunu salana dek sote edin.
Içine ilik suyla ezilmis salça veya rendelenmis domatesle unu dökün.
Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pisirin.
Üzerine yesil s.. [TAMAMINI GÖSTER]
Dövme yıkanıp bol su ile ocağa konulur. Bir taşım kaynayınca altı
söndürülerek bir gece bekletilir (Dövmelerin iyice açılması için). Ertesi gün
tekrar ocağa konularak iyice pişirilir. Daha sonra süzgeçten geçirilir. Diğer
tarafta tavuk göğsü veya budu yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen
tavuğun suyu süzgeçten geçirilmiş olan dövmenin üzerine boşaltılır. Tavuk
etleri iyice didiklenerek çorban.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuzu ayağı, kuzu kelle iyice temizlenip yıkandıktan sonra kaynatılır ve etleri ayrılır
Kelle suyu ile tekrar bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Servisi yapılırken yağda kızartılmış, kırmızıbiber, sarımsaklı sirke ilave edilir... [TAMAMINI GÖSTER]
Önce paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyiniz. Ütülenmiş paçaları
bol suda yıkayınız.
Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup
orta ateşte bir taşım kaynatınız. Bir delikli kepçeyle üstte biriken köpükleri
alıp atınız. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı 4 saat pişiriniz. (Paçaların
yumuşayıp yumuşamadığını bir çatalla kontrol edip, çorbayı, gerekirs.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 litrelik bir pasta kalıbını çalkaiayıp, buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Önce, ağır ateşte paçaların üstündeki kılları ütüleyiniz. Paçaları yıkayıp bir
kenara bırakınız. Büyükçe bir tencereye yıkanmış paçaları, suyu ve tuzu
koyup orta ateşte 3 saat, paçalar yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi
ocaktan indirip, bir delikli kepçe ile paçaları bir tabağa aktarınız. Paçaların
etli kısımlarını.. [TAMAMINI GÖSTER]
Önce, paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyiniz. Ütülenmiş paçaları
bol suda yıkayınız.
Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup,
orta ateşte bir taşım kaynatınız. (Bir delikli kepçeyle üstte biriken
köpükleri alıp atınız.) Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı 4 saat pişiriniz.
Terbiyeyi hazırlamak için, genişçe bir tencereye su doldurup kaynatınız.
Ü.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanlar rendelenir ve hafif ateşte margarinle karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğranmış patatesler içine atılır ve tahta kaşıkla bir-iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı örtülüp bir süre pişmeye bırakılır.
Domatesler, kabukları soyulduktan ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır ve pişmekte o.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğan ince ince doğranır, içinde margarin bulunan bir tavaya konur. Kuvvetli ateşte karıştırılarak kavrulan soğanlar pembeleşmeye başlayınca, azar azar un ilave edilir, çok hızlı bir biçimde karıştırmaya devam ederek soğana yedirilir. Un, sararmamasına dikkat edilerek kavrulduktan sonra tavaya, iki bardak sıcak su sicim gibi akıtılır, karıştirmaya devam edilir. Küçük parçalar halinde doğranmış pat.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri soyun.
Pirasalarin basini kesin ve üst kabuklarini ayiklayin.
Küçük küçük keserek bir tencereye alin.
Üzerine su ilave edip, yumusayana dek haslayin.
Blendirdan geçirin veya tel süzgeçten geçirerek ezin.
Bu arada bir tencereye margarini alip, eritin.
Unu ilave edip, hafifçe sararana dek kavurun.
Üzerine pirasa, patates ve haslama suyunu devamli karistirarak ilave edin.
Unun top.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patlıcanı ateşte közleyin. Kabuklarını soyup, ince ince kıyın. 2 çorba kaşığı
tereyağını eritin. Patlıcanları 1 çorba kaşığı unla kavurun. 2 su bardağı et
suyunu ekleyip karıştırarak yumuşak bir kıvama getirin.
1 su bardağı süt, 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 adet limonun suyunu çırpıp
çorbaya ilave edin. Kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm
malzemeleri 10 dakika kaynatın.
Ten.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yıkanan patlıcanlar, kabukları tamamen soyularak, tavla zarından biraz daha büyük parçalar halinde doğranır ve bir tencereye konur. Üstüne 1 /2 litre et suyu ve 1 litre süt dökülerek yaklaşık 45 dakika kadar kaynamaya bırakılır.
Bu süre sonunda un bulamaç haline gelecek kadar ılık suyla karıştırılır ve hızlı hızlı karıştırılan tenceredeki karışıma boşaltılır. Çorba tahta kaşıkla karıştırılarak be.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pazıları temizleyip, yıkayın ve ince ince kıyın.
Margarini yayvan bir tencerede eritin.
Pazıları yağa atarak bir süre kavurun.
Içine suyu ilave edin.
Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın ve tencereye ilave edin.
Tuzunu ayarlayın.
Patatesler yumuşayana dek pişirin.
Karabiber serperek, servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Pazi 2 su bardagi suda haslanir.Soganlar ince ince kesilir, yagda biraz
kavrulur.Un eklenir biraz daha kavrulur ve uzerine 6 bardak su
katilir.Pirinc de eklenerek kaynatilir.Buarada pazilar ince ince kiyilir,
pazilarin kaynadigi suyla beraber tencereye eklenir. Yumurta
sarilari,yogurt ve 1 bardak su karistirilir. Corbaya eklenir.Bu sosu ilitarak
sorbaya eklerseniz yogurdun ve yumurtanin kesme.. [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Pazıyı temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı temizleyip
dilimleyin. Patatesi soyup küp küp doğrayın. 5 bardak suyu orta ateşte
kaynatın. Pırasa, patates ve pazıyı ilave edip hafif yumuşayıncaya kadar
haşlayın.
Tuz ilave edip makarnayı ekleyin. Makarna yumuşayıncaya kadar yaklaşık
15 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağını gezdirip karıştırın sıcak olarak
servis yap.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ekmek dilimleri birer parmak kalınlığında uzun parçalara doğranır. Sonra bunlar kızgın fırında kızartılır.
Fırından çıkarılınca üzerlerine tereyağı sürülen ekmek parçaları, aynı genişlikte kesilmiş birer parça da peynirle örtüldükten son-
ra tuz, karabiber ve kırmızıbiber serpilip tekrar fırına konur.
Peynir hafifçe eriyip ekmeğe yapışınca bunlar fırından çıkarılır, içinde kaynar tavuk suyu bul.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kalin tabanli bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip harli atestte rengi
degisene kadar yaklasik 5 dakika pisirin.
Dövülmüs sarimsak ve kimyonu ekleyip karistirarak 1 dakika pisirin. Tavuk
suyunu ekleyip kaynatin. Patatesi ekleyip atesi
kisin. Kapagini kapatmadan 10 dakika pisirin.
Püre haline getirdiginiz misiri,haslanmis misir tanelerini ve maydanozu
ekleyin. Kaynamaya birakin. Kaynadik.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari küçük küpler halinde dograyip eritilmis margarinde kavurun.
Soganlar yumusayinca atesi kisin ve unu ekleyip, karistirin.
Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karistirin.
Kaynadiktan sonra 3-4 dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin.
Rendelenmis kasar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karistirin.
Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin.
Rendelenmis kasar pe.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Temizlenmiş pilici alabilecek büyüklükte bir tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca pilici tencereye yerleştirerek her yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
2. Bu arada pilici alabilecek büyüklükte bir başka tencereye suyu koyup, bir taşım kaynatın. Kızarmış pilici yağıyla birlikte, kaynamakta olan suyun bulunduğu tencereye dikkatlice boşaltın.
3. Harlı ateşte pilici iyice yumuş.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirasayi yikayip ince ince dograyin. Bir tencerede tereyagi ve zeytinyagini
kizdirip soganlari ve pirasayi ilave ederek kavurun.
Yikanmis pirinci ekleyip bir kaç kez karistirin. Sebze suyunu ilave edip
kapagini kapatin. Agir ateste 1 saat kadar pisirin. Tuz, biber ekin.
Üzerine kiyilmis maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci ayiklayip yikayin. Et suyuyla atese koyun. Pirinçler pisinceye kadar yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden önce
üzerine kiyilmis maydanoz serpin... [TAMAMINI GÖSTER]
1-Domateslerin kabuklarini ve çekirdeklerini çikartip küçük parçalara
dograyin veya domatesleri ikiye kesip çekirdeklerini çikardiktan sonra kalin
rendeden geçirin. 1 bardak et suyuyla atese koyun ve 5-10 dakika
kaynatin.
2-Kalan et suyuyla temizlenmis ve yikanmis pirinci katin. Kisik ateste
pirinçler yumusayana dek pisirin tuz katip kiyilmis maydanoz serpin... [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinç, vermut ve maydanoz disindaki bütün malzemeyi büyük bir
tencereye koyun. Bir tasim kaynatip karistirdiktan sonra atesi kisin ve
tencerenin kapagini kapatip 30 dakika pisirin.
Tenceredeki malzemeyi bir süzgeçten geçirin veya ilindiktan sonra
blender'da püre haline getirin.
Böylece elde ettiginiz domates püresini tekrar tencereye koyun ve bir
tasim kaynatin. Pirinci ekleyip karistinn. A.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patates ve havucu küp seklinde dograyin. Ince dogranmis sogani,
rendelenmis domates ve salçayi ilave ederek tereyaginda kavurun.
Üzerine 3 su bardagi su ve bulyonu katarak kaynatin. Patatesi, havucu,
pirinci ve eristeyi ilave edip karistirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek,
sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Son olarak çorbanin üzerine kiyilmis
maydanoz serpip, servis yapin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimek, pirinç ayıklanır, yıkanır ve kaynamakta olan suya salınır.
Yumuşayıncaya kadar pişirilir, yağ eklenir. Çorba, pirinç yerine bulgur
konarak da yapılabilir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) edin. Yağını süzün.
Bifteğin ön haşlamasını yapın.
Margarini derin bir tavada kızdırıp sebzeleri ekleyin. Sebzeleri renk aldırmadan
pişirin.
Et suyu ve pancar suyunu sebzelere ekleyin. Bifteği ördekle birlikte çorbaya katın.
Buke garniyi, tuzu, biberi de ekleyerek çorbayı birkaç dakika kaynatın.
Biftek, buket garni ve ördeğ.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sebzeleri yıkayıp temizleyin, soyun ve julienne veya paysanne doğrayınız.
Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve tavla zarı şeklinde (concasse) doğrayın.
Soğanları (brunoise doğranmış) tereyağında pembeleştirin.
Havuç, lahana, sivri biber, kereviz, kırmızı pancar ilave edin.
Unu ekleyerek 3-4 dakika kavurun. 2.5 litre et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. 10 dakika kaynad.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yağı eritip doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu salması için 2-3 dakika bekleyin.
Sıcak fondu ekleyin, bir taşım kaynatın, taze nane yaprakları ve buket garniyi ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
Buket garniyi çıkarın, béchamel sos ve tuz ekleyin, tekrar bir taşım kaynatın ateşten alın. Ilımaya bırakın.
Kuzu kulağını yıkayıp tütün kıyımı doğrayın, ılı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Havuç ve kabaklari temizleyip dograyin ve bol tuzlu suda ayri ayri
haslayin.
Siganlari halka halka dilimleyip, 3.5 çorba kasigi tereyaginda sote edin.
1 Çorba kasigi tavuk suyu ilave edip kisik ateste pisirin ve kabagi ekleyin.
Havuçlari yaglanmis teflon tavada pembelestirin.
Iki ayri tavadaki sebzelere yarimsar su bardagi sicak tavuk suyu ilave
edin.
1 tutam tuz ve karabiber serpip sebzele.. [TAMAMINI GÖSTER]
Rokalari temizleyip, yikayin.
4 Su bardagi su ile haslayin.
Blendirdan veya tel süzgeçten geçirin.
Yagi bir tencerede eritin ve unu ilave edip, sararana dek kavurun.
Haslanmis rokalari suyu ile birlikte karistirarak ilave edin.
Et suyu, tuz, karabiber ve sekeri ekleyin.
Bir tasim kaynatip, servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
Unu yagin içinde kavurun.
Ince ince kiyilmis sogani ilave edin.
Soganlar kavrulurken dogranmis domates ve et suyunu ilave edin.
Yaklasik 40 dakika sonra süzgeçten geçirin.
Kiymalardan küçük küçük misket köfteler yapin ve süzdügünüz çorbanin
içine atip, tekrar atese oturun.
15 Dakika daha pisirin.
Süt ile yumurtalari çirpin ve çorbayi atesten indirirken karistirarak yavas
yavas içine katin... [TAMAMINI GÖSTER]
1-Salataliklari soyup ortadan ikiye ayirin. iri çekirdekleri varsa çikarin,
küçük parçalar halinde dograyip üzerine tuz serperek 30 dakika bekletin.
2-Salataligin suyunu ince delikli bir süzgeçten bastirarak çikartin. Bu suyu
yogurt, kiyilmis ceviz, nane, dövülmüs sarmisak ve biberle karistirin.
Damla damla zeytinyagi yedirin. Servise kadar buzdolabinda bekletin.
3-Servis yaparken çorba kasel.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini tavada eritip soğanı pembeleştirin. Mantarı ilave edip suyunu
salıp çekinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Domates ve biber
salçalarını 2 kaşık suyla karıştırıp mantara ekleyin.
Sıcak et suyunu döküp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Çorbayı kâselere
paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Bütün sebzeleri soyup yikadiktan sonra küp seklinde dograyin.
2 Su bardagi su veya etsuyunda haslayin.
Baska bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kasigi unu kavurun.
Kavrulmus unun üzerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu
ilave edin.
Haslamis oldugunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra çorbayi 15 dakika
kadar kaynatin ve servis yapin.
Arzuya göre çorbanin içine lim.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sebzeleri ayıkladıktan sonra yıkayıp doğrayın. Tencereye ince kıyılmış soğanları koyun ve bir kaşık yağla hafifçe kavurun. İstediğiniz kıvama geldiğinde unu ekleyerek yeniden karıştırın ve kavurma işlemini sürdürün.Tencereye et suyunu ilave edip, doğranmış sebzeleri katarak kaynamaya bırakın.Sebzeler piştikten sonra çorbayı servise hazırlayabilirsiniz... [TAMAMINI GÖSTER]
Bütün sebzeleri iyice yıkadıktan sonra ezme makinesinden geçirin. Bir tencerede unu yağla hafifçe kavurun. Çekilmiş sebze püresini, kavrulmuş una ekleyip, bir-iki dakika daha karıştırın. Sıcak et suyunu tuzu ve yıkanmış pirinci de ilave ederek çorbayı pişirin.Sıcak olarak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Önce tencereyi ateşin üzerine koyun ve içine yağı ekledikten sonra
sırasıyla sarımsak, soğan, havuç, kabak ve patetesi koyup 5 dakika
kavurun.
Domatesi ilave edip suyu koyarak kaynamaya bırakın. Yeteri kadar tuz
ilave ederek 25 dakika pişirdikten sonra sebzeleri bir mikserde püre haline
getirerek sıcak servis
.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Sebzeleri ayiklayip nohut büyüklügünde dograyin. Yikanmis pirinçle
beraber üzerini geçecek kadar suyla atese koyun.
2-Sebzeler ve pirinç yumusadigi zaman balik suyu ve tuz katin.
3-Bir kapta un, yumurta sarisi, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çirpin.
Kaynamakta olan çorbaya karistirin, 1-2 dakika sonra atesten indirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Sebzeleri ayiklayin, kibrit biçiminde ince uzun parçalar halinde
dograyin.Sicak, tuzlu suya atip 15-20 dakika haslayin.Suyunu süzdükten
sonra sicak konsomeye katin... [TAMAMINI GÖSTER]
YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk budunu 5 bardak suda haşlayın. Daha sonra sudan alıp, ince ince
didin. Tekrar aynı suya koyun. Patates, havuç, ve kabağı küçük küçük
doğrayın. Bezelyeyle birlikte tencereye ilave ederek pişirin.
Sebzelerin yumuşamasına yakın, makarnayı atın. Tuzunu ayarlayın.
Makarna da pişince tencereyi ocaktan alın. Kremayı katıp, 1-2 kez çevirin.
Kaselere döküp, pulbiberle süsleyerek .. [TAMAMINI GÖSTER]
Havucu temizleyip küçük küçük doğrayın. Pırasayı temizleyip ince ince
dilimleyin.
5 bardak tavuk suyunu tencerede kaynatın. Havuç ve pırasayı ilave edip
yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tuz serpip makarnayı ekleyin. Çorba
koyulaşıncaya kadar kapağı yarı açık olarak pişirin.
Üzerine zeytinyağını döküp karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Salatalık ve sarmısağın kabuklarını
soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp, çok
küçük doğrayın.
Tavuk suyunun üzerinde biriken yağı alın. Tüm malzemeyi blendırda
karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Soğuk olarak servis
yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sebzeleri temizleyip haşlayın ve blenderden geçirin.
Yağsız bir tavada mısır unu ile buğday ununu kavurun ve soğumaya
bırakın. Soğuduktan sonra suyu ilave ederek, karışımı iyice çırpın.
Karışıma blenderdan geçirdiğiniz sebzeleri, yağı ve tuzu ilave ederek
pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çikarin ve kabuklari
kalacak biçimde, iri rendeden geçirin. Bir iki kasik et suyunun yagindan
koyup ateste yumusatin. Sonra kalan et suyunu ekleyin.
2-Kaynamaya baslarken tuz ve sehriyeyi katin 10 dk sonra kiyilmis
maydanoz serpip indirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Domatesleri rendeleyip tel süzgeçten geçirdikten sonra çorba tenceresine
alın. Tereyağı ilave ederek domates püresini 5 dakika kadar pişirin. Tencereye kaynar et, ya da tavuk suyunu da ekleyip, tuzunu kontrol
ettikten sonra arpa şehriyeyi koyun. Ateşi kısın 10 dakika kaynatın ve demlenmeye bırakın.İstenirse üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Sıcak olarak servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
1-Et suyunu çorba tenceresinde kaynatin. Küçük parçalara kirilmis
sehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pisirin.
2- Yumurta sarisi, limon suyu ve ½ bardak suyu bir kapta çirpin.
Kaynayan corbaya azar azar katin ve bir iki tasim kaynatip indirin.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Et suyu ya da tavuk suyunu tencereye koyarak ateşe oturtun. Suyun üzeri dumanlanıp kaynamaya başlamadan hemen önce, şehriyeyi içine boşaltıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı bir taşım kaynatın. Ateşi kısın ve şehriyeler şişip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
2. Bu arada tereyağını, kırmızıbiber ve salçayı ezerek karıştırın. Birlikte kızdırıp, ateşten alın. Çorban.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanan ve yıkanarak üstü kazınmış havuç rendelenir. Ispanak ve Brüksel lahanası yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Patetes, kabukları soyularak tavla zarı iriliğinde parça halinde doğranır.
Asma kabağının kabuğu kazındıktan, domatesin de kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Bir güvece et suyu konarak ocağa bırakılır.
Etsuyu ısınınca ince ince doğ.. [TAMAMINI GÖSTER]
Akşamdan nohut, fasulye üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır.
Semizotu ayıklanıp yıkanarak 2 cm büyüklükte doğranır.
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan yağla kavrulur.
İçerisine kef, salça ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Su ve mercimek ilavesiyle haşlanmaya bırakılır.
Mercimek haşlanınca ayrı ayrı haşlanmış olan nohut ve fasulye
ilave edilir.
Semizotu ilavesiyle pişmeye b.. [TAMAMINI GÖSTER]
Zeytinyağını bir çorba tenceresinde kızdırın. Soğanı ilave edip şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
Semizotu yapraklarını katıp kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
Portakal kabuklarını, portakal suyunu ve sebze suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın. 10 dakika pişirerek ateşten alın.
Çorbayı bir blendırdan geçirerek püre haline getirin. Tuzunu ekleyin. Kremayı mısır ni.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bulgurun üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin. Suyu çektikten sonra tarhana,
yumurta, tuz,karabiber ve naneyi ilave edip iyice yoğurun. Misket
büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Soğanı soyup rendeleyin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı
pembeleştirin.Salça ve 6 bardak suyu ilave edip kaynatın. Köfteleri ekleyip
10 dakika pişirin. Servis kaselerine paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet o.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinç suda açılıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra şekeri yavaş
yavaş karıştırılarak ilave edilir. Daha sonra pekmez konup bir iki taşım
kaynatılır. Koyulaştıktan sonra ocaktan alınır. Servis yaparken üzeri ceviz
veya fıstıkla süslenir... [TAMAMINI GÖSTER]
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış pazılar,
haşlanmış hedik ve ince ince doğranmış dereotu, nane, tuz ve yağ eklenir.
Soğuduktan sonra servis yaparken üzeri nane ve dereotu ile süslenir... [TAMAMINI GÖSTER]
Margarini tavada eritin. 1 Sogani ekleyin ve yumusayip hafifçe kizarincaya
kadar 5 dakika pisirin.
Tavuk suyunu ekleyip bir tasim kaynatin, sonra bezelyeleri, ayirdiginiz
bezelye kabuklarini, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Atesi kisin ve
tencerenin agzini kapatip 20 dak. pisirin.
Bezelye kabuklarini ve naneleri çikartip çorbayi ilindirarak blender'dan
geçirin. Tamamiyle sogumaya b.. [TAMAMINI GÖSTER]
Karidesleri öncelikle haşlayın ve kabuklarını soyun.
Domates ve salatalığın kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın.
Taze soğanları ise iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
Daha sonra tuzsuz et suyunu bir tencereye koyun ve içine domates, salatalık, taze soğan, sirke, beyaz biber, hardal, acı biber sosu ve karidesleri katarak iyice karıştırın.
Tuz karabiberini de ekledikten sonra tenc.. [TAMAMINI GÖSTER]
Karpuzun üzerinden zik zaklı bir kapak kesilerek içi oyulur.
Çıkan iç kısım tel süzgeçten geçirilerek karpuz suyu elde edilir.
Elde edilen karpuz suyunun içerisine toz şeker ve krema konularak iyice çırpılır.
Bardak veya kadehlerle renk ve tat uyumu olan garnitürlerle süslenerek servis edilir
Hazırlanan karpuz çorbası karpuzun içine dökülerek farklı bir sunum yapılabilir.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Akşamdan ıslatılan buğday ve nohut, sabah iyice yıkanır. Bir tencerede,
ince kıyım soğan, zeytinyağı ile kavrulur. İçine et suyu ve buğdaylar
eklenir. Bir saat kadar kaynatılır. Bu arada ayrı bir tencerede nohut
haşlanır. Suyu süzüldükten sonra buğday karışımının içine eklenir. Yoğurt
iyice çırpılarak, içine ince doğranmış nane ve maydanoz ilave edildikten
sonra, buğday ve nohut karışımının i.. [TAMAMINI GÖSTER]
Vişneleri suda 10 dakika haşlayın. Bir kısmını süsleme için ayırın.
Başka bir tencerede sıvı yağ ve un ile beyaz meyane hazırlayıp soğutun.
Vişneleri ve tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kaynatıp ince süzgeçten geçirin.
Tuzu ve kremayı çorbanın içine çırparak katın. Çorbayı soğumaya bırakın.
Çorbayı ayırdığınız vişne taneleri ile süsleyip yanında çiğ kremayla servis yapın.
N.. [TAMAMINI GÖSTER]
Taze sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. 3 taze soğan sapını
süsleme için ayırıp kalanları kıyın. Naneyi yaprak yaprak ayırın. Dereotunu
temizleyip doğrayın.
Pirinci bol suda bir kaç kez yıkayıp süzün. Tencereye alıp yarım su bardağı
su ilave edin. Tuz serpip pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte
haşlayın.
Yoğurdu derin bir kaba alın. Kekik ve 1 tutam tuz serpip mikserle krema
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari ince ince dograyin ve margarinin icinde biraz kavurun,unu
ekleyin.Patatesleri kup kup dograyarak soganlarin uzerine ekledikten
sonra,suyu dokun.15 dakika kadar pisirin.
Pisen corbayi ocaktan alip mikser ile pure haline getirin.Tuz karabiber ve
safranla tatlandirin. Somon filetolarini ufak kareler seklinde keserek
corbaya ekleyin ve yaklasik 5 dakika daha kaynatin.
Afiyet olsun..... [TAMAMINI GÖSTER]
Su tencerede kaynarken patetesi soyup, yıkayalım, rendeleyelim. Pirinci
de ayıklayıp, yıkayalım ve her ikisini kaynayan suya atalım. 15 dakika
pişirip, soya fasulyesini katalım. Soya filizleri pişince çorbanın meyanesini
hazırlayalım. Bir tavada yağı eritelim ve un ekleyerek, sararıncaya dek
kavuralım. Çorbaya katalım, 10 dakika daha pişirip, ocağı kapatalım. İkinci
bir sos hazırlayalım. Yumu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye yagi alin.
Küçük dogranmis sucuklari ekleyip, kavurun.
Tarhanayi da kavrulan sucuklarla 1-2 sefer çevirin.
Sicak suyu yavas yavas tarhanaya ilave edin.
Salçayi da ekleyip, koyulastirin.
Kisik ateste kaynamaya birakin.
10 Dakika kaynatip, ocaktan alin.
Üzerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve servis yapin.
NOT : Tarhananin koyulugunu arzunuza göre ayarlayabilirsiniz.
Verilen ö.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimegi ayiklayip yikadiktan sonra haslayin ve haslanan mercimegi
süzün.
Ayri bir yerde soyup yikadiginiz havuç, patates, kabak, domates, sogan ve
sarmisagi rendeleyin.
Bol suda yikadiginiz ispanaklari küçük küçük dograyip hepsini yagda
kavurun.
3 su bardagi su ilave edip pisirin.
Köftesi için : Baska bir tencereye yag ve un koyup kavurduktan sonra
yeterince su ile unu inceltip içine has.. [TAMAMINI GÖSTER]
Unu yağda biraz kavurun. (Unun pembeleşmemesine dikkat edin. Sultan
çorbasının özelliği renginin beyaz olmasıdır.)
Sonra içine rendelenmiş havuç ilave edin ve karıştırın. Daha sonra 4
bardak su ilave ederek kaynayıncaya kadar ocakta bekletin. Kaynadıktan
sonra ocağın altını kısarak 10 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar ve karabiber ilave
ederek servis yapabil.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yağ eritildikten sonra unla birlikte sararıncaya kadar kavrulur.
Et suyu ilave edilerek sürekli karıştırılır.
Bir taşım kaynadıktan sonra süt ilave edilir.
Fazlaca kaynatmadan ateşten alınır.
İnce kıyılmış maydanoz eklenir.
Üzerine ezilmiş beyaz peynir gezdirilir.
Kırmızı biberli yağla birlikte servise alınır.
Not: Yukarıdaki tarif Adana yöresinde yapılmaktadır. Yörelere göre farklılı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tereyagini tencereye alip, eritin.
Içine unu ilave edin ve hafifçe sararana dek kavurun.
Içine ilik su ve sütü azar azar ekleyin.
Topaklasmamasi için devamli karistirin.
Domatesleri rendeleyin.
Salçayi biraz ilik su ile ezin.
Domates ve salçayi tencereye ilave edin.
Tencerenin kapagini çorbanin tasmamasi için hafifçe aralik birakarak 10-
15 dakika pisirin.
Tuzunu ayarlayin.
Kaselere alip.. [TAMAMINI GÖSTER]
Eti küçük bir tencerede kendi suyuyla pişirin.İyice piştikten sonra çok
küçük küpler halinde kesin( Etler bir bezelye tanesinin yarısı kadar
olmalı).Ayrı bir tencerede tereyağını eritin.Unu ilave edip kavurun.Sonra
sütü ve et suyunu ilave edin.Çorba koyulaşana kadar kaynatın.Dibinin
tutmaması için sürekli karıştırmalısınız.Kaynayan çorbaya daha önce
böldüğünüz etleri ekleyip bir taşım daha ka.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci ayiklayip, yikayin.
4 Su bardagi su ile tencereye koyun.
Pirinçler yumusayincaya kadar pisirin.
Unu, sütü, yumurta sarisini ce limon suyunu çatalla çirpin.
Çorbanin suyundan bir kepçe alin.
Sütlü karisima ilave edin.
Yavas yavas tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pisirip, atesten alin.
1 Çorba kasigi tereyagi ile kirmizibiberi tavada haslayin.
Çorbanin üzerine gezdirip, mane ve may.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. Soğanı soyup piyaz biçiminde doğrayın. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyup eritin.
Tereyağı eridiği zaman soğanları ilave edip orta ateşte 2?3 dakika kavurun, unu koyup 3 dakika daha karıştırın ve mercimeği, et suyunu ve tuzu ekleyip yaklaşık 30 dakika ağır ateşte pişirin.
Çorbayı ateşten alıp bir süzgeçten geçirerek derin bir kaba süzüp tu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tarhana eğer toz halinde değilse bir gece önceden ıslatılır.
Çorba tenceresinde ılık et suyuyla karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte çiğ kokusu gidene kadar
pişirilir.
Not: Domates kullanılacaksa rendelenmiş olarak tarhanayla birlikte pişirilir.
Salça, istenirse et suyuyla eritilerek ya da yağda hafifçe kızartılarak
çorbaya eklenebilir
Ezilmiş sarımsak, nane, pul biber.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Tarhanayı 1 su bardağı soğuk su ile karıştırarak yumuşatın. Et suyunu tencereye koyup, orta ateşe oturtun. Ilınınca tarhanayı katıp, topaklanmaması için, kıvamını buluncaya kadar sürekli karıştırın.
2. Tuzunu ayarlayıp, iki taşım kaynatarak çorbayı ateşten alın. Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca, küçük küpler biçiminde kesilmiş olan ekmek parçalarını içine atın. Ekmekleri altın sarıs.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin.
Kiymayi yagla birlikte 4-5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri
karistirip 3-4 dakika daha pisirin.
Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira
karistirarak 10 dakika daha pisirin.
Not:Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi süzgeçten geçirin ya da küçük
parçalara dograyip yagla biraz pisirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye yagi alip, eritin.
Sogani ince ince dograyip, tencereye ekleyin.
Soganlar pembelesene dek kavurun.
Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyin.
Patatesleri soganlarla birlikte arasira karistirarak kavurun.
Patatesler yumusadiginda, domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin.
1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
Tuzunu ekleyerek çorbanin içindeki patatesler yumusa.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Sebzeleri küp seklinde dograyin, 1 kasik yag ve üzerini örtecek kadar
tavuk suyuyla atese koyun. Kisik ateste yumusayincaya kadar pisirin.
2-Unla sütü birbirine karistirin, bu karisimi kaynayan sebzelere katin,
artan tavuk suyunu da koyup 10 dakika kaynatin. Sonra kiyilmis tavuk eti
ve tuz atip indirin... [TAMAMINI GÖSTER]
Tavuğun tüyleri yolunup içi çıkarılır; tütsülendikten sonra bacakları geriye bükülüp bağlanır, bir tencereye yerleştirilir. Yanlarına üçe bölünmüş pırasa, kazınmış ve dörde bölünmüş havuç, kereviz ve maydanoz konduktan sonra sekiz bardak da su katılıp tencereye ateşe oturtulur.
Tavuk orta ısılı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra tencereden çıkarıp soğutulur. 2-3 parça çıkarılıp bir.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırarak çırpın. Tencereye tavuk suyunu dökün ve ocağa koyun. Kaynamaya başlamadan hazırladığınız karışımı, karıştırarak içine dökün. Sürekli karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca daha önceden küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini içine atın. Kaynayınca ocaktan alıp, kaseye dökün ve arzuya göre üzerine karabiber serpip, servis yapın... [TAMAMINI GÖSTER]
Öncelikle dumplingi hazırlayın. Tek kat yufkayı 12 eşit kareye bölün. Bir
kase içinde tavuğu, ince doğranmış sarmısak ve maydanozu, soya sosunuşekeri ve 1 yumurtanın akını karıştırın. Hazırladığınız yufka karelerinin
ortasına 1 kaşık tavuk karışımından koyup köşelerini kalan yumurta akına
batırarak bohça gibi yapıştırın.
Çorba için hazırladığınız 12 dumpling’i kaynar suda 1 dakika
pişirip çık.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soğanı iki kaşık yağda pembeleştirin. Yıkanmış mercimekleri içine koyun.
1 bardak tavuk suyu ve iki bardak sıcak su ile pişirip süzgeçten geçirin. 1
yemek kaşığı terayağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun.
İçine pirinç, tuz, havuç rendesi ve tavuk parçaları koyun. Bir taşım
kaynatın. Tost ekmeklerini kırmızı biberle kızartın. Kızgın kızgın çorbanın
üzerine dökün. Sıcak olarak servise sunun.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritelim. İçine yarım su bardağı unu
ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım.
Tavukları didikliyerek küçük parçalara ayıralım. 5 su bardağı tavuk suyunu
ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Çorbamızı
sürekli karıştırarak bir taşım kaynatalım. Sarmısağı dövelim veya ince ince
doğrayalım. Çorbanın inmesine ya.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tavuk etini ince ve kısa şeritler halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz,
ufalanmış tavuk bulyon ve 1 çorba kaşığı su serpip elinizle harmanlayın. 1
yumurta akını ekleyip karıştırın. Mısır nişastasını su ile karıştırıp tavuketine
ilave edin ve tekrar karıştırın.
Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Tavuk etli karışımı ve mısırı ilave edin.
Yumurta sarısını çırpıp sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Baklalar ayıklanıp yıkandıktan sonra yarım parmak kalınlığında
verev şeklinde doğranır.
Üzerini örtecek kadar su, tuz ve ½ limon suyu sıkılarak 10 -15
dakika haşlanır.
Uygun bir tencerede et suyu, arta kalan limon suyu ve baklalar
koyulur.
Karabiber ilavesiyle baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Un, yumurta sarısı ve yoğurt, bir miktar et suyu ilavesiyle iyice
çırpılır.
Ateşten a.. [TAMAMINI GÖSTER]
8 bardak et suyu derin bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra iç bezelye, rendelenmiş soğan, yıkandıktan sonra küçük parçalara doğranmış yirmi yaprak yeşil salata ve kıyılmış maydanoz tencereye atılır. Bir kahve kaşığı karbonat da eklendikten sonra bir saat kaynatılır.
Tenceredeki sebze tel süzgeçten geçirilerek iyice ezilir. Püre durumuna getirilmiş sebze tekrar et suyuyla karıştırılarak ye.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soganlari ayiklayip yikadiktan sonra ince ince dograyin.
Kabaklarin üzerlerini kaziyip, yikadiktan sonra küçük küpler halinde kesin.
Fasulyeleri ayiklayip küçük parçalara bölün.
Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve 1-2 kere karistirdiktan sonra
soganlari ilave edin.
Un pembelesinceye kadar kavurun.
Bezelye, dogranmis kabak ve fasulyeyi ekleyin.
2-3 dakika daha kavurup suyunu ilave edin.. [TAMAMINI GÖSTER]
Fasulyelerin kilçiklarini ayiklayip, 1 santim genisliginde küçük parçalar
halinde dograyin.
Bir tencereye alarak üzerine tuzlu sicak su ilave edip, pisirin.
Margarini bir tavada eritip, unu pembelesinceye kadar kavurun.
Kavrulan una azar azar süt ekleyin ve topaklanmamasi için sürekli
karistirin.
Karisim boza kivamina gelince kisik ateste bir tasim kaynatin.
Haslanmis fasulyeleri suyuyla bi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice
doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz
tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika
kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabagına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip
servise sunun.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Sehriyeyi kaynar tuzlu suya atarak 10 dakika haslayin. Suyunu suzun,
sicak, konsomeye karistirip servis yapin... [TAMAMINI GÖSTER]
1. Ciğerleri, kanı iyice gitmesi için biraz suda bırakın. Sonra yıkayıp süzdürerek bir tencereye yerleştirin.
2. Üzerine et suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ateşi kısarak 10 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.
3. Bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın suyundan katarak ılındırın. Çorbayı sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya yedirin. Koyulaşıp, y.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Ciğerleri, kanı iyice gitmesi için biraz suda bırakın. Sonra yıkayıp süzdürerek bir tencereye yerleştirin.
2. Üzerine et suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ateşi kısarak 10 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın
3. Bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın suyunda katarak ılındırın. Çorbayı sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya yedirin. Koyulaşıp, yum.. [TAMAMINI GÖSTER]
*İyice temizlediğiniz işkembeyi içinde soğuk su bulunan buyuk bir tencereye alın. Tuzunu ilave edin ve kaynamaya bırakın
*3 saat kadar, sürekli uzerindeki kopuğu alarak işkembeyi pişirin. Eğer suyu azalacak olursa kesinlikle kaynar su ilave edin. Yoksa işkembe sertleştir.
*İşkembe iyice yumuşayınca suyunu süzün ve bir tahtanın üzerinde, iki büyük ve keskin bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
*Kıy.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip
yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Fasulyenin yarısını ayırın. Kalan
fasulyeleri robotta püre haline getirin.
Hardal kremasını hazırlamak için; süt kreması, hardal, sirke, un, bir tutam
tuz ve yumurta sarısını derin bir kaseye alın. Krema kıvamına gelinceye
kadar mikserle çırpın.
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Margarini.. [TAMAMINI GÖSTER]
Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su
bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin.
Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun.
Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım
kaynadıkatan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı
ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave ed.. [TAMAMINI GÖSTER]
Patatesleri bir tencereye koyup, üzerlerini aşacak kadar su ekleyin. Harlı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Kıymayı tuz ve biber ile birlikte yoğurup, fındıktan biraz daha iri küçük köfteler yapın.Tereyağının 2 çorba kaşığını tavada kızdırın. Yağ kızınca köfteleri içine atarak iyice kızartın.Pişen patateslerin suyunun birazını süzdürüp, üzerine et suyunu ekleyin. Tel süzgeçten ya da robott.. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra et suyu ilavesiyle pişirin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyu, suyla ezilmiş un ve tuzla iyice karıştırın. Kaynamakta olan çorbanın altını kısıp, terbiyesini ekleyin ve bir kez daha karıştırarak ocaktan indirin.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Havuç ve kabaklar, üstleri kazındıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranır. Bir tencereye tuzlu su konur, içine irice doğranmış bir demet maydanoz ve kereviz yaprakları atılır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başlayınca daha önce doğranmış olan havuçlar atılır. 5 dakika kadar sonra bu defa da gene küçük küçük doğranmış olan kabaklar atılır. Havuç ve kabaklar yıce yumuşayana kadar p.. [TAMAMINI GÖSTER]
Tencereye koyulan margarin eriyince ince kıyılmış soğanlar kavrulur, salça
ve kıyma eklenir. 6 su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca bulgur katılır,
bulgur yumuşayınca eriştesi katılarak 10 dakika daha pişirilir (çorba
kıvamında). Üstüne kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber dökülerek servis
yapılır.
Afiyet olsun... [TAMAMINI GÖSTER]
Nohut ve göce 12 saat öncesinden ayrı kaplarda yeterince ıslatılır.
Yeterince su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Un, yumurta ve süzme yoğurt nohut ve buğdayın haşlama sularıyla boza
kıvamından daha sulu kıvamda iyice ezilir.
Haşlanmış nohut ve buğdaylar da eklendikten sonra ateşe konur.
Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak d.. [TAMAMINI GÖSTER]
Havucun ve kabağın kabuğu kazınır. Patatesler soyulur. Hepsi birlikte yıkandıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Taze soğan ayıklanır ve iyice yıkanmış ıs-pınak ve sap kerevizle birlikte ince ince kıyılır. Daha önce ayıklanmış olan çalı fasulyesi küçük küçük doğranır. Kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış domatesler minik küpler haline getirilir.
Rendelenmiş bir küçük soğan bir tenc.. [TAMAMINI GÖSTER]
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını sütle karıştırın. Bir
tencerede et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu
karışımı yavaş yavaş ilave edin. Ağır ateşte 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanın
üzerine dökün. Kruton ekmekle servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un ve 3 çorba kaşığı yoğurdu mikserle
karıştırın. Bu karışımı tencereye alın. 4 su bardağı suyu ilave edin. 1 çorba
kaşığı nane ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tencereyi
ocaktan alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi ekleyin.
Çorbanın üzerine döküp, sıcak olarak servis yapın.
.. [TAMAMINI GÖSTER]
Zeytinyağını derin bir tencerede eritin. Yağ kızınca iri doğranmış pırasa ve soğanları ekleyip karışımı sote edin.
Sebzeler renk almaya başlayınca tavuk suyunu, kremayı ve sütü ilave edip bir taşım kaynatın. Patatesi, tuzu ve biberi ilave edin. Bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda çorbayı ince bir tel süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye
aktarı.. [TAMAMINI GÖSTER]
Et suyunun bir su bardağı ayrıldıktan sonra pirinçler kalan et suyuyla
birlikte pişirilir.
Yumurtalar, yoğurt ve unla birlikte ayrı bir kapta iyice karışıncaya kadar
çırpılır.
Pirinçler yumuşadıktan sonra yoğurtlu karışım, sürekli karıştırmak
suretiyle çorbaya ilave edilir.
Un kokusu gidinceye kadar sık sık karıştırmak suretiyle pişirilerek ateşten
alınır.
Nanenin yarısı eklenir.
Kız.. [TAMAMINI GÖSTER]
Buğdayı ve nohutu akşamdan ıslatın. Ayrı tencerelerde haşlayın.
Daha sonra, buğday ve nohutları aynı tencereye boşaltıp, üzerini bir
parmak geçecek kadar su ilave edin. Suyu bir taşım kaynatıp sonra
soğumaya bırakın.
İçine iki su bardağı yoğurt ilave edin. Taze nane, maydanoz ve dereotu
kıyıp, çorbaya ekleyin. Kaselere boşaltın. Limon suyunu ekleyin. Kasenin
ortasına buz küpleri koyarak serv.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimegi yika. 1 su bardagi su ile bir gece önceden islat. Sogani soy,
yika, ince ince dogra. Yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, ara
karistirarak 2-3 dakika öldür, unu ekle, hafif sararincaya degin kavur.
Pirinci yika, mercimek ve kalan su ile beraber sogan-un karisimina kat,
kaynayana kadar karistir. 35-40 dakika pisir. Süzgeçten veya blenderden
geçir, tuzu ekle, tekrar atese koy. .. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimek en az 8 saat öncesi ıslatılar.
Islatılan mercimek haşlanır.
Tencerede yağ yakmadan eritilir.
Brunoise doğranmış soğan eklenerek pembeleşmeden kavrulur.
Mercimekler ve et suyu ilavesiyle pişmeye bırakılır.
Bu arada ayrı bir kasede terbiye malzemeleri iyice karıştırılır.
Ortalama 10 dakika kaynatıldıktan sonra terbiyesi eklenir.
Kaynatılmadan ateşten alınır.
Garnitürün işlem.. [TAMAMINI GÖSTER]
750 gram yoğurt, yeteri kadar tuzla birlikte bir 'encerenin içine konur. Yoğurt telle çırpılırken, üzerine azar azar dökülerek 8 bardak et suyu katılır.
Ote yandan bir başka tencereye 50 gram margarin'e 2 kahve fincanı un konur, tahta bir kaşık yardımıyla hızlı hızlı karıştırılarak, I 2 dakika kadar kavrulur.
Daha sonra karıştırmaya ara vermeden kavrulan una, öbür kapta hazırlanmış olan yoğurtlu.. [TAMAMINI GÖSTER]
Yogurt,yeteri kadar tuz bir tencereye konur. Yogurt tel karistici ile çirpilirken,üzerine azar azar dökülerek et suyu
katilir. Bir baska tencereye yag ve un konur,tahta bir kasikla hizli hizli
karistirilarak 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra karistirmaya ara vermeden buna öbür kapta bulunan yogurtlu
karisim azar azar katilir. Iyice yedirildikten sonra ates artirilir ve çorba biraz kaynatilir. De.. [TAMAMINI GÖSTER]
Sogan ve sarimsagi ince kiyarak kizgin yagda çevirin, tavuk suyu ile
kaynatin.Avkadoyu soyup, yarisini enlemesine dilimleyin ve 1 kasik limon
suyu ile karistirin. Kalan avokadoyu 3 kasik limon suyu ile püre haline
getirin, yumurta sarisi ve yogurt ekleyin. Sicak tavuk suyu ile sulandirip
çorbaya katin. Tuz, kirmizi biber ekleyin. Küp dogranmis domates ve
misirlari ilave edin. Üzerine ince dil.. [TAMAMINI GÖSTER]
1. Tereyağınını bir tencerede eritin. Unu katıp, çırpma teli ile karıştırarak birkaç dakika kavurun. Tencereye azar azar et suyunu ekleyin, topak kalmayıncaya kadar karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Bir kapta yoğurdu az et suyu ile çırparak sulandırın. Çorba koyulaşmaya başlayınca, sulandırılmış yoğurdu tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak un kokusu gidinceye kadar çorbayı pişirmeyi.. [TAMAMINI GÖSTER]
Domates suyu, kepek unu, su, sogan, tuz ve karabiberi bir tencerede
birlestirip, karistirarak kaynatin.
Çorba kaynayinca atesi kisin ve 10 dakika kaynatin.
Pisirdiginiz çorbayi ocaktan indirip, sogumaya birakin.
Yarim saat sonra yogurdu ilave edip, blendirdan geçirin ya da çirpma teli
ile iyice çirpin.
Isitarak servis yapin.
NOT : Dilerseniz çorbaya 3 damla acili sos da ekleyebilirsiniz.
1.. [TAMAMINI GÖSTER]
8-10 saat önce islattiginiz nohudu haslayin.
Pirinci yikayip 8-10 su bardagi et suyu ile haslayin.
Nohutlari ilave edip pisirin.
Yogurdu tencereye alip yumurta ve tuz ilave ederek iyice çirpin.
Kisik ateste karistirarak ilitin.
Kaynayan çorbadan iki kepçe alip yogurda ilave edin ve karistirarak
tencereye bosaltin.
Teryagini eritip içine kuru naneyi ekleyin ve çorbanin üzerine gezdirin.
Sic.. [TAMAMINI GÖSTER]
Mercimege 6 su bardagi su ilave edin. Kabugu soyulmus bütün sogani da
tencereye atarak yarim saat pisirin.Mercimek yumusayinca ocagi kapatin.
Ilindiktan sonra sogani cikarip yogurdu ekleyin. Ocagi acarak corbayi
sürekli karistirip yogurdu karisima yedirin. Kaynadiginda tuz ve arpa
sehriyeyi ekleyin, atesi kisip 15 dakika pisirin. Bir tavada tereyagini eritin,
nane ilave edin. Naneli yagi corb.. [TAMAMINI GÖSTER]
Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin.
Havucu yikayip rendeleyin.
Ayçiçek yagi ve bütün malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte düdüklü
tencereye koyun.
Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin.. [TAMAMINI GÖSTER]
1-Yumurtalari bir kaba kirin. Telle karistirarak sütü katin. Tuz, biber
koyun.
2-4 adet krem karamel kalibina, ya da 15 cm. Çapinda dibi düz bir kaliba
bosaltin. içinde sicak su bulunan bir tepsiye oturtun. Firinda 20 dakika
pisirin.
3-Firindan ve sudan çikartip sogutun.Kaliplari ters çevirip bosaltin. Pisen
yumurtali karisimi küp seklinde dograyin.
4-Yumurtali garnitürü konsome kaselerine .. [TAMAMINI GÖSTER]
Pirinç ıslatılır, yıkanır ve robotta çekilir ( havanda dövülerek de
yapılabilir).
İnceltilen pirinç, kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur.
Eller sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.
Köfteler kaynamakta olan tuzlu suya atılır.
1-2 taşım kaynatıldıktan sonra kevgirle alınır.
Nohut ve köfteler haşlama sularından bir miktar karıştırılarak tencereye
alınır.. [TAMAMINI GÖSTER]