Geçen yıl Atina Üniversitesi'nden Dr.Prokopios Magiatis ve Dr.Eleni Melliou keşiflerini açıkladı oleocanthal ve oleacein gibi sızma zeytinyağında (EVOO) bulunan temel sağlığı geliştiren bileşikleri ölçmek için yeni, hızlı ve doğru bir araç. Belirli frekansa kalibre edilmiş Kantitatif 1H-NMR (Nükleer Manyetik Rezonans) kullanılarak EVOO'da bulunan bu iki bileşiğin miktarı doğru bir şekilde ölçülebilir.
Aynı zamanda AB, baz miktarda hidroksitirosol ve türevlerini içeren sızma zeytinyağlarının etiketlerinde yer alan sağlık iddialarının kullanımına açıklık getirdi: "Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunur. ”
Yönetmelikte ayrıca, "İddia sadece 5 g zeytinyağı başına en az 20 mg hidroksitirosol ve türevlerini (örneğin oleuropein kompleksi ve tirosol) içeren zeytinyağı için kullanılabilir. İddiayı yerine getirebilmek için tüketiciye günlük 20 gr zeytinyağı alımıyla faydalı etkinin elde edildiğine dair bilgi verilecektir. "
NMR ölçüm yöntemini kullanarak, çeşitli Yunan EVOO'ları üzerinde testler yapıldı. Birçoğunun yüksek seviyelerde oleokant ve oleasein içerdiği bulundu. Zeytin yetiştiricileri, sonuçlarını kamuoyuna duyurmak için istekliydi ve Yunan makamlarından oleokant ve oleasinin ölçümünün, 432/2012 AB Yönetmeliğine dayanan etikette yukarıdaki sağlık iddiasını yapmak için yeterli olup olmadığı konusunda bir görüş almaya çalıştılar.
Yunan parlamentosunda bir dizi başka milletvekili tarafından desteklenen George Kasapidis, Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanı Athanasios Tsaftaris'e EVOO'da bulunan oleocanthal ve oleacein (her ikisi de hidroksitirosol ve tirozol türevleri) yukarıdaki iddiayı haklı çıkarmak için kullanılabilir.
Tsaftaris'in yanıtı olumsuzdu. "Oleocanthal ve oleacein, AB 432/2012 Tüzüğü'ne dahil edilmedikleri için herhangi bir sağlık iddiasında bulunmak için kullanılamaz ”dedi.
Bu, EVOO'larını test eden ve kalifiye olmak için yeterince fazla miktarda oleochal ve oleacein içerdiklerini tespit eden, ancak etikette yayınlayamadıklarını tespit eden zeytin yetiştiricileri için kötü bir haberdi ve Tsaftaris'in kararı, polifenollerin doğasına ilişkin bilimsel anlayışa aykırı görünüyordu ve bunların türevleri.
Geçtiğimiz birkaç ay boyunca, bu muhabir e-postalar gönderdi ve Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanlığı'na, kararın bilimsel temelini açıklığa kavuşturmak için telefon açtı.
5 Aralık 2013'te - ilk araştırmadan 7 ay sonra - Ulusal Gıda Denetim Laboratuvarı (EFET), "aslında oleoksan ve oleacein hidroksitirosol ve tirosol türevleridir yapabilmek talepte bulunmak için temel olarak kullanılmalıdır. 'Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunuyor '' dedi.
Bu, Yunanistan'da, sağlık yararlarına dayanarak yurtdışında Yunan zeytinyağını pazarlamak için çalışanlar için büyük bir kazanç. Maalesef biraz geç geldi. 2012 - 2013 sezonunda, Yunanistan, uzun süredir üretilen en yüksek kalitede EVOO'ların tampon mahsulüne sahipti. Bir kez daha bu istisnai EVOO'lar, litre başına 2.60 avrodan daha düşük bir fiyata çoğunlukla toplu olarak satıldı.
Geçtiğimiz sezon, Yunan zeytin hasadı, zeytin ağacının çiçeklenme aşamasında kayıplara neden olan sezonun başlarında çok yüksek sıcaklıklar nedeniyle bir felaketti. Aynı zamanda zeytin meyve sineği geldi ve zamanında muamele edilmedi, yayılmalarına izin verdi. Çoğu bölgede zeytin hasadının yüzde 50 ila 100'ünde büyük kayıplar rapor edildi. Yunan EVOO'nun bu yıl talebi karşılamaması nedeniyle birçok sipariş yerine getirilemeyecek ve verilen taahhütler bozulacak.
Dünya çapındaki bağımsız zeytin yetiştiricileri, yeni kalite standartları konusundaki tartışmalar sırasında ürünlerinin sağlıklılığını ölçen yeni araçtan faydalanmaya devam ediyor.
Tüketiciler, işlenmemiş zeytinyağlarını, sağlığı teşvik eden polifenollerin miktarına bağlı olarak kendi yararlarına göre tanımlayabilecektir.
Bir sonraki adım, Kantitatif 1H-NMR ölçüm yönteminin AB veya Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından resmi olarak onaylanması ve zeytinyağı testi dünya çapında laboratuvarları ve zeytin yetiştiricileri.