Krema, çorba; soslara, bazı tatlılar ve bazı yemeklere kıvam vermek için yapılan işlem. Bunun için nişasta, un, patates nişastası, yumurta sarısı, yoğurt, taze süt kremasından biri veya birkaçı bir arada kullanılabilir. Malzemenin cinsine göre ana ürüne eklenme şekli değişiklik gösterebilir. Örneğin; bir çorba için önce un kavrulur, sıvı ile açılır (su, süt, et suyu vb gibi.), sonra diğer işlemlere geçilir veya hazırlanmış bir yemeği koyulaştırmak için limon suyu ile çırpılmış yumurta sarısı eklenir. Bunun için; bu karışıma yemeğin suyundan bir miktar eklenip çırpılır ve kısık ateş üzerindeki yemeğe yavaş yavaş eklenip bir taşım kaynatmadan sonra pişirme işlemine son verilir. Bu işleme terbiye yapmak da denir. Örneğin; kereviz yemeğini terbiye yapmak gibi. Benzer şekilde yumurta sarısı ve yoğurt ile de terbiye hazırlanabilir.