`
İsrail'deki Tel Aviv Üniversitesi'nden Dr. Niva Shapira ve Almanya'daki Rockstock Üniversitesi'nden Bob Kuklinski tarafından yapılan bir araştırma, zeytinyağının, Akdeniz diyetinin diğer bileşenleri ile birlikte, malign melanomun önlenmesine katkıda bulunabileceğini buldu. En tehlikeli cilt kanseri türü olan malign melanom, antioksidan bakımından zengin zeytinyağı tüketimi ile yavaşlatılabilir.
Araştırma, vücudun karotenoidler nedeniyle güneşin zararlı ışınlarına karşı bir direnç geliştirdiğini göstermiştir. Karotenoidler karpuz, domates, balkabağı ve havuç gibi meyve ve sebzelerde bulunan renk pigmentleridir. Zeytinyağının cildi UV ışınlarının zararlı etkilerine karşı koruduğu da tespit edilmiştir.
Olduğu gibi alınabilen tek bitkisel yağ olan zeytinyağı, yüksek düzeyde antioksidatif içerir ve tekli doymamış yağ asitlerine sahiptir. Çalışmalar ayrıca zeytinyağının kalp hastalığını önlediğini göstermiştir. Zeytinyağının iyi kolesterol (HDL) seviyelerini yükseltirken kötü kolesterol (LDL) seviyelerini kontrol ettiği bulunmuştur. E vitamini içeriği nedeniyle zeytinyağı, serbest radikallere karşı hücresel koruma da sağlar. Zeytinyağı, serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur, bu da kolon kanseri için daha düşük bir risk oluşturur. Düzenli zeytinyağı tüketimi de diyabet riskini azaltabilir.
Shapira'ya göre, güneş koruyucu kullanımı güneş yanığını önlemenin ve cildi güneşin UVA ve UVB ışınlarının zararlı etkilerinden korumanın en iyi yolu olmaya devam ediyor. Ancak, Pakistan Haber Servisi ile yaptığı röportajda, Dr. Shapira "Yunan olmak, ”ya da zeytinyağı ve diğer Akdeniz yemek zımbalarını tüketmek, güneşin oksitleyici etkisine karşı koymaya yardımcı olabilir. Açıklamaları, Akdeniz'deki ülkelerin her 100,000 sakininden sadece üçünün herhangi bir cilt kanseri türü geliştirdiğini gösteren istatistiklerle güçlendirildi. Özellikle bölgedeki sıcak iklim dikkate alındığında bu rakam düşüktür. Avustralya'da bu rakam her 50 kişide 100,000'dir.