Kış aylarının vazgeçilmez bir lezzeti beyaz lahana turşusu.
Kıtır kıtır, erimeyen beyaz lahana turşusu nasıl yapılır? Bir kavanoz lahana turşusu nasıl yapılır? En basit lahana turşusu nasıl yapılır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…
Beyaz lahana turşusu kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. “Annemin lahana turşusu olsada yesek” diyenler için muhteşem tariflerimiz var. Üstelik erimemiş, kıtır kıtır bir turşu oldumu yanında hiç birşey olmasa da olur. Bu tarifimizde sizlerle beyaz lahana turşu tariflerinin paylaşıyoruz…
Köy Usulü Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Beyaz lahana turşusu, birkaç farklı yöntemle hazırlanabilir bir turşu tarifidir. Kaynar suyla lahana turşusu, köy usulü lahana turşusu, sirkeli lahana turşusu, erimeyen lahana turşusu bu tariflerden bazılarıdır. O zaman “köy usulü lahana turşusu nasıl yapılır?” sorusunun cevabını sizlerle paylaşalım.
Köy Usulü Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- Orta boy beyaz lahana
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 adet küp şeker
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- Uygun tencere
- Su
- 2 baş sarımsak
Köy Usulü Beyaz Lahana Turşusu Yapımı
- Uygun bir tencerenin 3 de 2’ine su dolduralım ve kaynaması için ocağa alalım.
- Bu sırada lahanayı iyice yıkayalım. Lahananın dış kabuklarını atalım.
- Lahanayı önce ikiye, sonra dörde bölelim.
- Böldüğüm parçaları dilimleyerek lahanayı küçük küçük doğrayalım.
- Doğranan lahanayı kaynar suyun içine atalım ve 5 dakika kaynatalım.
- Ardından lahanayı süzelim ve soğuk suya atalım, 5 dakika soğuk suda tutalım, sonrasında suyu süzelim.
- Turşu kurulacak olan büyük cam kavanozu yıkayalım ve kurulayalım.
- Haşlanan lahanadan bir miktar büyük cam kavanoza yerkeştirelim.
- Ardından bir miktar sarımsak ve tuz ilave edelim ve tekrar lahana yerleştirelim.
- Lahana bitene kadar bu işleme devam edelim bu işlem sırasında lahanalara elimizle baskı yaparak kabı iyice dolduralım.
- Turşu kabı dolduğunda sirke, limon tuzu, küp şekeri ekleyelim
- Son olarak önceden kaynatılmış ve soğutulmuş su veya içme suyu ilave edelim.
- Su turşunun üstüne çıkmalıdır, yoksa turşunun üst tarafı bozulabilir.
- Var ise turşuya baskı için ufak bir taş koyulabilir. Turşu fermente olma aşamasında dışarı bir miktar su sızdırabilir.
- Turşu kontrol edilmeli ve eksilen su yerine ilave edilmelidir.
- Köy usulü beyaz lahana turşusu ortalama 10 gün içinde hazır olacaktır.
- Köy usulü beyaz lahana turşusuna tercihen acı biber, havuç gibi malzemeler eklenebilir.
Erimeyen Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Erimeyen lahana turşusu yapmak için bir teknikte kaynar suyla lahana turşusu yapmaktır.
Kaynar suyla lahana turşusu yöntemi sayesinde yumuşamayan, kıtır kıtır turşu elde edilir. Kaynar suyla turşu tarifi mutlaka cam bir kabın içine kurulmalıdır. Kaynar suyla lahana turşusu tarifinde sirke kullandık. Sirkesiz lahana turşusu tercihiniz olabilir. Sirkesiz lahana turşusu için, sirke yerine limon suyu tercih edebilirsiniz.
Erimeyen lahana turşusu için malzemeler:
- Orta boy beyaz lahana
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 adet küp şeker
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- Uygun tencere
- Su
- 2 baş sarımsak
Erimeyen Lahana Turşusu Tarifi
- Erimeyen lahana turşusu için öncelikle lahana doğranır.
- Erimeyen, kıtır kıtır beyaz lahana turşusu için uygun bir kapta su kaynatılır.
- Kaynar su hariç doğranan lahanalar ve erimeyen, kıtır kıtır turşu için diğer malzemeler turşu kurulacak kaba yerleştirilir.
- Son olarak kaynar su tüm malzemelerin üzerine dökülür ve kabın ağzı sıkıca kapatılır.
- Kaynar suyla, erimeyen lahana turşusu hazır.