Sodyum metabisülfit, sodyum, sülfür ve oksijenden oluşan inorganik bir bileşiktir. Hafif kükürt kokusu ve Na2O5S2 formülü ile beyaz kristal veya toz katıdır. Yanmaz, ancak yüksek sıcaklığa ısıtıldığında sülfür ve sodyumun zehirli oksit dumanını yaymak için ayrışabilir.
Su ile karıştırıldığında aşındırıcı asit. Gıda koruyucu ve laboratuvar reaktifi olarak kullanılır.
Gıdaları korur ve ticari şarap yapımında yaygın olarak kullanılır. Tekstil, kağıt hamuru ve kağıt endüstrilerinde bir ağartma maddesidir. Ayrıca kimyasal, farmasötik, film ve fotoğraf endüstrilerinde ve hatta su ve kanalizasyon arıtma tesislerinde kullanılır. Bununla birlikte, saf sodyum metabisülfit oldukça tehlikeli olabilir.
Sodyum Metabisülfit Kullanımları
Yemeğin içinde
Patates cipsi, kuru üzüm ve elma gibi kurutulmuş gıdalar ve meyve konsantresi suları için yaygın olarak gıda koruyucu olarak kullanılır. Bir gıda ürünü olarak, güvenli günlük sodyum metabisülfit alımının, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 7 gram olduğu belirlenmiştir. Ancak, genellikle kızarıklık, kurdeşen ve hırıltı ile ortaya çıkan sülfitlere alerjisi olanlar, bu koruyucudan tamamen kurtulmak isteyebilirler.
Bir Temizlik Maddesi Olarak
Bileşik ayrıca, bira ve fermantasyon şarabı hazırlama sürecinde hem bir sterilizatör hem de bir antioksidan olarak kullanıldığı için, şarap ve biralarda bulunur. Siz ya da tanıdığınız bir kişinin kırmızı şaraba alerjisi olduğunu iddia ederseniz, muhtemelen sodyum metabisülfit varlığından kaynaklanır.
Bir antibakteriyel olarak, kimyasal arıtma suyunda arıtma, su borularının temizlenmesi ve tuz giderme işlemlerinde ters osmoz membranları da kullanılır.
Ek Kullanımlar
Asit ve koruyucu özellikleri aynı zamanda geleneksel karanlık oda fotoğrafçılığında kullanılan bir kimyasal olan sodyum bisülfit için etkili bir ikame yapar. Ayrıca, sodyum metabisülfit, kağıt hamuru ve tekstil imalatında bir ağartma maddesi olarak ve farmasötiklerde bir indirgeme maddesi olarak kullanılır. Ayrıca kozmetikte bilinen bir koruyucu.
Konsantre formdaki kimyasal, aynı zamanda, ağaç bahçe gübrelerinde bulunan ligninleri – ağaç kütüklerinde bulunan kimyasalları parçalara ayırmalarını kolaylaştırarak bir ağaç kütüğü sökücüsü olarak peyzaj bahçeciliğinde de kullanılmıştır.
Toksisite
Bir gıda koruyucu olarak alınmasına izin verilirken, karaciğerindeki sülfatın, zararsız bir şekilde elimine edilmesine izin verirken, aşırı maruziyetin bağışıklık sistemine zarar verdiği bilinmektedir. Ayrıca kanser, üreme, gelişimsel toksisite ve nörotoksisite ile bağlantılı olmuştur. Astım ve diğer alerjileri olanlar da sodyum metabisülfit duyarlı olabilir.