Havuç, kışın en iyi vitamin ve mineral kaynaklarından biridir.
Karoten (A vitamini) açısından zengin olan havuçların görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Havuç, karotene ek olarak retina ve retinanın sağlığını koruyan lutein ve zeaksantin içerir. American Journal of Ophthalmology’de yayınlanan bir araştırmaya göre, haftada iki porsiyon havuç yiyen kişilerde% 64 daha düşük glokom riski var.
Karoten ayrıca bağışıklık sistemi üzerinde de iyi bir etkiye sahiptir. A vitamini, mukoza zarının regular işleyişinde çok önemli bir rol oynar. Mukoza zarları vücutta bir bariyer görevi görerek mikropların vücuda girmesini engeller.
Kök, sindirilemeyen lifler bakımından zengindir. Bu lifler bağırsakların işleyişini iyileştirir, kandaki kolesterol seviyelerini düşürür ve kilo vermeye yardımcı olur.
Karotenoidlerin güçlü antioksidan özellikleri vardır. ABD’li bilim adamları, karotenoidlerin akciğer kanseri riskini azalttığını kanıtladılar. Havuç ayrıca kolorektal kanser, prostat kanseri ve lösemi riskini de azaltır.
Havuç, kalp ve kan damarları için vazgeçilmez olan potasyum açısından zengindir. Potasyum kalp kasını güçlendirir ve ayrıca fazla sodyumun vücuttan atılmasına yardımcı olur. Sodyum vücutta fazla sıvıyı depolayarak yüksek tansiyona neden olur.
Uzmanlar, yağlı havuç yemenin daha iyi olduğunu söylüyor. Havuçtaki karotenoidler yağ tarafından daha iyi emilir.