Eski bir Greyhound otobüs terminalinde Art Deco tarzı bir Savannah, Ga. restoranı olan Gray’in yapımı, anlatmaya değer bir hikaye. Ve iki ortak – bir zamanlar Prune’da yemek yapan New York’tan bir şef olan Mashama Bailey (çocukluğunun bir kısmını Savannah’da geçirmiş olsa da) ve Staten Island’dan hiçbir restoran deneyimi olmayan bir girişimci olan John O. Morisano – diyalog bazı tariflerle mayalanmış. Yollarında hem kişisel hem de profesyonel, inşaat, personel, yiyecek tedarikleri, müşteriler ve ırkla ilgili birçok çukur vardı. 1938 otobüs terminalini uyarlama ve eski haline getirmedeki zorluklar arasında “Renkli Bekleme Odası” yazan tabelanın saklanıp saklanmayacağı da vardı. ”(Benden spoiler yok.) Bu, çoğu restoran işletmecisinin karşılaşacağı bir şey değil, ancak hikaye sıfırdan bir restoran yaratmak için bir el kitabı olarak okunmaya değer.
Mashama Bailey ve John O. Morisano (Lorena Jones Books, 28 $) tarafından “Siyah, Beyaz ve Gri: Beklenmedik Bir Dostluk ve Sevilen Bir Restoranın Hikayesi”.
Takip et NYT Food Twitter’da ve Instagram’da NYT Yemek Pişirme, Facebook ve Pinterest. NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın.