Malzeme Listesi:
750 gr mire poix (kuşbaşı) doğranmış yağlı kuzu eti
1 tk kekik
1 tk tuz
1 çk karabiber
1 ad paysanne doğranmış kapya biber
1 ad paysanne doğranmış çarliston biber
10-15 ad cherry domates
15-20 ad arpacık soğan
1/2 çb sıvı yağ
1 ad limon
1 ad domates
Haydari İçin:
1/2 kg yoğurt
1 tutam taze nane
2 dş sarımsak
1/2 çb zeytinyağı
Hazırlanışı:
Bazı tariflerde sıvıyağ kullanılmış.
Ben eti kendi yağında pişirmeyi tercih ediyorum.(Tavsiye ederim)
Eti tavaya aldıktan sonra mühürlenecek kadar karıştırınız.
Suyunu salmamasına dikkat ediniz.
Yeşil biber, kırmızı biber ve soğanı ekleyiniz.
Kendi suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişmeye bırakınız.
Et suyunu çekip kavrulduğu zaman, cherry domatesleri ilave ediniz.
Servis tabağına alınız.
Haydarinin Hazırlanışı :
Yoğurdu karıştırma kabına alınız.
Çırpma teliyle karıştırınız.
Yoğurdun üzerine ezdiğiniz sarımsağı ilave ediniz.
Taze naneyi çok ince olacak şekilde doğrayınız.
Daha sonra bunu zeytin yağında bir iki saniye soteleyiniz.
Yoğurdun içine ilave edip karıştırınız.
Şefin Tavsiyesi :
Farklılık yaratmak için sunumda lavaş kullanmanızı öneririm.
Lavaşın birini etin altına,diğerlerini ise servis tabağının yanında servis edebilirsiniz.
Burada dikkat etmeniz gereken lavaşın soğuk olmaması.
GÜLSÜM AKGÜN