

Yarım kilo ıspanak
Yarım kilo dana kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığısıvı yağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
8 adet yumurta
3 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Karbonat
Kimyon
Ispanaklar iri iri doğranır, 2 adet soğan piyazlık doğranır, pembeleşene kadar sıvıyağda kavrulur, üzerine iri doğranan ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar yumaşayana kadar sotelenir.
Bir kapta bir adet soğan rendelenir üzerine kıyma konulur, üzerine galete unu tuz karabiber kimyon karbonat konulur ve yoğrulur.
Sotelenen ıspanak fırın tepsisine konulur, yoğrulanan kıyma 8 eşit parçaya ayrılır, kalem gibi açılıp halka şeklinde katlanarak kuş yuvaları elde edilir, kuş yuvalarını ıspanakların üzerine yerleştirilir.
Köfteler önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir.
20 dakika tepsi fırından alınır ve köftelerin ortalarına bir adet yumurta olmak üzere, 8 parçaya, her birine bir adet kırılır ve fırınıın kendi ısısında pişmeye bırakılır. Fırın kapatılır, fırından çıkarınca sıcak olrak servise sunulur.