Adım 1
Midye kabuklarını bir arada tutan kaslar bir bıçakla kesilir. Ardından midyeler açılır ve üst kabuk çıkarılır.
Adım 2
Balık yumurtası ve bıyıklar gibi kullanılmayan tüm parçalar başparmakla çıkarılır.
Adım 3
Kuma kalıntılarının temizlenmesi için midyeler soğuk suyun altına tutulur. Şimdi içeriği bir kaşıkla alınabilir. İçerik de tekrar yıkanır ve kurutulur.
Adım 4
Deniz taraklarının içi bir biraz zeytinyağı, jülyen kesim sebze, tuz ve karabiberle vakumlama poşetine konur ve pişirilir.