Şekersiz Boza
Malzemeler
- 1 buçuk su bardağı bulgur
- 1/2 su bardağı pirinç
- 2 buçuk litre klorsuz içme suyu
- 3/4 su bardağı bal
- 1 dilim ekşi maya ekmek
Yapılışı
Bulgur ve pirinci yıkayın.
Bulguru ve pirinci 2 buçuk litre su ile bir tencereye koyun ve lapalaşana kadar haşlayın.
Haşlanan malzemeyi blenderden geçirin.
Süzgeçten geçirip bir kavanoza aktarıp ılımasını bekleyin.
Ilıyan karışıma balı ilave edin. Bal ilave edilince kıvam açılıyor, bu sebeple bulgur ve pirinci lapalaşana kadar haşlamanız önemli.
Temiz bir mutfak tülbentine ekşi maya ekmeği sarıp kavanozun içine atın.
Kavanozun kapağını kapatın.
Günde 1-2 kez karıştırın.
İkinci günün sonunda ekmeği kavanozdan alın.
Bir gün daha bekleyin, bozanın köpük köpük olması gerekir.
Köpüklenme olduysa fermantasyon olmuştur, olmadıysa soğuk olmayan bir ortamda bir gün daha bekletin.
Hafif ekşimsi bir tada ulaşan boza servise hazır demektir.
Bu kıvama geldikten sonra buzdolabında saklayıp 1-2 gün içinde tüketmeniz uygun olacaktır.
Yaptığınız bozadan 1 bardak kadar ayırıp sonraki bozanızı ekmeksiz kendi yaptığınız boza ile mayalayabilirsiniz.