Sele Zeytini Tarifi
Sele Zeytini İçin Malzemeler
- 5 kg olgun, siyah zeytin (tercihen dalınçlayken kıvırcıklaşmış)
- 500 gr
- 1 kg iri kaya tuzu
Sele Zeytini Nasıl Yapılır?
Sele zeytini yapmak için dalında iyice olgunlaşmış, rengi iyice koyulaşmış, en iyisi de dalında kıvırcıklaşmış zeytinlerden seçin. Zeytinlerin çürüğünü, kurtlusunu dikkatli bir biçimde ayırıp atın. Sağlam zeytinleri yıkayıp süzün. Bir çuvalın veya sepetin içine bir kat zeytin bir kat tuz koyarak zeytinin tamamını yerleştirin. Çuval veya sepeti rüzgâr olmayan, zeytinin suyunun akabileceği bir yere koyun. Arada sırada zeytinleri sallayın, böylece her tarafları tuza bulanabilir. Yaklaşık 1-1,5 ay sonra zeytinin acısı gidip yenecek kıvama gelecektir. Kullanacağınız zaman tuzunu ayırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve kekik gezdirerek servis yapın.