Kurutulmuş elmalar, kışa sağlıklı meyve toplamanın en kolay yollarından biri olarak kabul edilir. Bu formda, değerli iz elementlerini ve vitaminlerini yıllar boyunca tamamen korurlar. Evde kurutma hem doğal koşullarda hem de özel cihazlarla yapılabilir. Hasat edilen meyveler, obezite veya doğru beslenme ile uğraşırken oruç sırasında yenmelerine izin verilen çeşitli yemeklere eklenebilir.
Evde elma nasıl kurutulur
Kurutma için, üzerinde çürük ve koyu lekeler olmayan, yeterince yoğun etli tatlı ve ekşi çeşitleri seçmek en iyisidir. Önceden, meyveler suda iyice yıkanmalı ve daireler veya küçük dilimler halinde kesilmelidir.
Meyvenin kararmasını önlemek için, işlemden hemen önce birkaç dakika boyunca, az miktarda tuz ilavesiyle suya konmaları tavsiye edilir. Aynı amaç için sitrik veya asetik asit ile asitlendirilmiş soğuk su kullanabilirsiniz.
Kurutmadan önce bazı ev hanımları meyvenin haşlanmasına neden olur, ancak onsuz yapabilirsiniz. Bu tür meyvelerde daha faydalı eser elementleri ve vitaminleri korumak mümkündür.
Ayrıca elmalardaki çekirdeğin nasıl hızlı bir şekilde çıkarılacağını ve elmaları dilimler halinde kesmek için hangi araçların kullanıldığını okuyun.Ön elmalar küçük dilimler halinde kesilir.
Fırında
Meyveleri fırında kışa hazırlamak için, önceden 50 derece ısıtmanız gerekir. Hazırlanan meyve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
Bu sırada fırın hafif aralık bırakmalı. Bir saat sonra, sıcaklık 20 derece arttırılmalı ve dilimler birkaç saat daha kurutulmalıdır. Sonunda, fırını 80 dereceye ısıtmak, kapıyı kapatmak ve yarım saat sonra meyveleri çıkarmak gerekir.
Fırında elma toplama işlemi yaklaşık 7 saattir. Meyvelerin yanmadığını ve koyu kahverengi olmadığını kontrol etmek gerekir.
Kurutucu
Pek çok ev hanımı ve özellikle kır evi olanlar, VOLTERA 1000 Lux elektrikli kurutucuda elma toplamayı tercih ediyor. Bu meyve kurutma yöntemi aşağıdaki manipülasyonları gerektirir:
- meyveyi 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesmeniz ve paletlere koymanız gerekir;
- paletler elektrikli bir kurutucuya yerleştirilmeli ve üst üste yerleştirilmelidir;
- sıcaklık 55-60 derece seçmeniz gerekir;
- Meyvelerin hasat süresi 6-8 saattir.
Kurutulmuş meyvelerin preslendiğinde nem yaymadığından emin olmak gerekir.
Güneşte kurutma
Bu elma hasat yönteminin dezavantajı çok zaman almasıdır. Böyle bir işlem için belirli koşullar yaratmak gerekir:
- sıcak güneşli havalarda;
- havanın yüksek sıcaklıkta olması, böylelikle meyvelerin istiflenecek zamanı olur;
- orta rüzgarda güneşli hava;
- Çok sayıda meyve yerleştirebileceğiniz yeterli alan.
Güneşte kurutma için yaz çeşitlerinin alınması önerilir, çünkü sonbahar ve kış çeşitlerinin bu şekilde toplanması iklim koşullarına izin vermez.
Meyve iyice yıkanmadan önce, kesin ve temiz bir yüzeye koyun. Ek olarak meyveler, aralarındaki mesafenin korunabilmesi için güçlü bir ipliğe konulabilir.
Gölgede kurutma
Elmalar gölgede kurutulabilir, ancak çok daha uzun sürecektir. Buna rağmen, bu tür bir kurutmanın güneşte meyve toplamaktan daha yararlı olduğu düşünülmektedir.
Hazırlanan meyveler bir fırın tepsisine yayılmalı ve iyi havalandırılan gölgeli bir yere konmalıdır. Meyveleri çevirmek için en az bir gün ve geceleri onları eve getirmek önemlidir.Gölgede elma, güneşten daha uzun süre kurur, ancak daha fazla vitamin tutacaktır.
Konveksiyonlu fırında kurutma
Evde kurutma elmaları için aerogrill gibi bir cihaz kullanabilirsiniz. Bununla beraber, kışın turta için lezzetli bir dolgu olacak zencefil, tarçın ve vanilya ile meyve hasat edebilirsiniz.
Konveksiyonlu fırında elmaları kurutmak için gereklidir:
- meyveyi yıkayın, çekirdekten kurtulun ve 5-8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin;
- suyu kaynatın, içine 2 yemek kaşığı tuz eritin ve çemberleri çözeltiye batırın;
- birkaç saniye sonra suyu süzün ve meyvenin bir kevgir içinde süzülmesine izin verin;
- kurutulmuş meyveleri ızgarada tek bir tabakaya koyun ve cihazı açın;
- 100 derecelik bir sıcaklıkta kuruması daha iyi;
Elmaları bu şekilde hazırlayın 50-60 dakika içinde olabilir. Lipkovat olduğu ortaya çıkmaları durumunda, onları aerogrillde 20-30 dakika tutmaları önerilir.
Kuru meyvelerin kumaş torbalarda veya karton kutularda saklanması önerilir. Periyodik olarak, kurutulmuş meyvelerin durumunu kontrol etmeli, çalkalamalı ve havalandırmalısınız. Kurutulmuş meyve stokları, yılın herhangi bir zamanında charlotte, lezzetli komposto ve diğer yemekler ile tüm aileyi memnun edecektir. Bu tür bir ürün tutmak için birkaç yıl izin verilir ve tüm bu süre boyunca yararlı özellikleri korur.