Sıcak hava insanları dışarı çekiyor. Açık havada yemek yemek, dışarıda daha fazla zaman geçirme şansı sunar ve birçok insan, ilkbahar ve yaz yemeklerinin temel unsuru olan temel ızgara yemekleri ve tamamlayıcı yanlar olmadan hiçbir açık hava toplantısının tamamlanmayacağını onaylayacaktır. Hafif ve sağlıklı bir yaz yemeği için bu tarifleri deneyin.
Bu akşam menüde karides var mı? Belki de öyle olmalıdır. Orta boy karides başına yaklaşık 7 kalori ile gelen bu kabuklu hayvan düşüktür.
Kalorisi ve yağsız proteini yüksek ve yararlı antioksidanlar olan selenyum ve astaksantin sağlayan birkaç tariften biri,
Amerikan Karides Şirketi’ne göre. Kuzey Amerika karideslerinin çoğu, Meksika Körfezi’nden hasat edilir ve ABD ve Kanada için taze avlar sağlar. Her yıl yaklaşık 244 milyon pound karides üretiliyor. Karides bolluğu, lezzetli yemek fırsatlarının sonsuz olduğu anlamına gelir.
Çok sayıda lezzet ve kalabalığın çekiciliği ile Eastern Fish Company’nin bu tarifini deneyin. Dolgun karides, tortillaların arasına yerleştirilmiştir ve her türlü fast food için ideal olan tanıdık Latin lezzetleriyle tatlandırılmıştır.
Karides Quesadilla
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 soğan, doğranmış
1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 pound pişmemiş orta boy karides, soyulmuş ve doğranmış
1 jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (isteğe bağlı)
1 limon, meyve suyu
1 çay kaşığı bitkisel yağ veya gerektiği gibi
6 büyük un ekmeği
3 su bardağı rendelenmiş Meksika peyniri karışımı
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi sıcak yağda pişirin ve sık sık karıştırarak soğan yarı saydam olana ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika pişirin.
Soğan ve kırmızı bibere tuz, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın. Karidesleri karışıma ekleyin ve karides opak olana ve ortası artık pembe olmayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın; Jalapeno biberi ve limon suyunu karides karışımına karıştırın.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yaklaşık 1 çay kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın. Tortillayı kızgın yağa koyun. Tortilla’nın bir tarafına karides dolgusunun yaklaşık 1/6’sını ve 1/2 fincan Meksika peyniri karışımını koyun. Tortillayı ikiye katlayın.
Tortilla altı hafifçe kızarana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika; Ters çevirin ve diğer tarafı açık kahverengi olana kadar pişirin. Kalan ekmeği ve doldurma ile tekrarlayın. Servis 6.
Patates salatası, yılın bu zamanında düzenli olarak birçok form ve formda gelen böyle bir yemektir. Geleneksel patates salatası lezzetlidir, ancak genellikle mayonez içinde yüzdürüldüğü için sağlık bilincine sahip kişiler için o kadar iyi olmayabilir. Pansumanda Yunan yoğurdu bulunan daha hafif versiyon, sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal. Yunan yoğurdu, tarife gastrointestinal faydalar sağlayabilecek bağırsak-sağlıklı canlı aktif kültürler de ekler. Diyabet Konseyi ve Pitchfork Foodie Farms’ın izniyle bu tarifin tadını çıkarın.
Yunan Yoğurtlu Patates Salatası
2 pound Yukon Altın veya kırmızı patates
1/2 soğan
6 yumurta
1 su bardağı sade Yunan yoğurdu
4 yemek kaşığı ekşi krema
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sarı hardal
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
1/2 çay kaşığı kuru dereotu otu
1 tatlı kaşığı taze 1/2 su bardağı dereotu turşu, doğranmış
garnitür için kırmızı biber (isteğe bağlı)
maydanoz, garnitür için
Patatesleri ve soğanları soyup doğrayın. Bunları ve bir çay kaşığı tuzu düdüklü tencereye koyun ve bir parmak suyla kaplayın. vanasını kapatın. Düdüklü tencereyi yüksek basınca ayarlayın. 5 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın, pişirin ve bittiğinde çabucak bırakın. Patatesleri süzün. Sadece sıcak olana kadar soğutun. (Düdüklü tencereniz yoksa patatesleri bir tencere suda yumuşayana kadar haşlayın.) Yumurtaları düdüklü tencerede bir rafa koyun. Yarım inç su ekleyin. Vanayı kapatın, 5 dakika yüksek basınca ayarlayın. 5 dakika pişirin, çabucak bırakın ve 5 dakika daha kapağı kapatın. 5 dakika sonra kapağı çıkarın. Yumurtaları çıkarın ve pişirme işlemini durdurmak için buzlu suyla kaplayın. Yaklaşık 5 dakika buzlu su banyosunda bekletin, ardından yumurtaları soyun. (Düdüklü tencereniz yoksa yumurtaları en sevdiğiniz tarife göre kaynama noktasına getirin.) Yunan yoğurdu, ekşi krema, hardal, sirke, tuz, karabiber, kereviz tohumu ve dereotu otunu geniş bir karışımda birleştirin. tas. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Malzeme eklemeniz gerekip gerekmediğini test edin. Soğuk, doğranmış patatesleri, turşuları ve haşlanmış yumurtaları ekleyin. Patatesler sosla kaplanana kadar hafifçe karıştırın. Tatmak için baharatı ayarlayın. En az 1 saat soğutun. Notlar: Yukon Gold veya kırmızı patates, şeklini en iyi patates salatasında korur. Beyaz distile sirke patates salatasının klasiklerindendir ama yerine elma sirkesi, beyaz şarap sirkesi veya limon suyu kullanılabilir.
Her amatör fırıncının repertuarında bir pasta tarifine ihtiyacı vardır. Meyveler sonbaharda olgunlaştığında Maine’de elmalar çok tantanalı olabilirken, Maine’de yaz, taze, yabani yaban mersini ile yapılan bir turta olmadan tamamlanmış sayılmaz. Her lokma ile ağızda patlayan tatlı ama keskin tadın mükemmel yumruğunu paketlerler.
Zencefil ve Baharat Yabani Maine Yaban Mersini Turtası
kabuk
2½ su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, 1/4 inç küp
1/2 su bardağı soğutulmuş tüm sebze kısaltma
3½ yemek kaşığı buzlu su
1/2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yumurta akı, köpürmesi için dövülmüş
dolgu
4½ su bardağı taze yaban mersini (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı taze limon suyu
İstenen tatlılığa bağlı olarak 1/2 ila 3/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı hazır tapyoka, öğütülmüş
2 yemek kaşığı ince öğütülmüş kristalize zencefil
3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/8 çay kaşığı öğütülmüş baharat
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı portakal marmelatı
1/2 yemek kaşığı ham turbinado şeker kamışı
kabuk
Limon suyu ve buzlu suyu karıştırıp bir kenarda bekletin. Orta boy bir kapta un ve tuzu çırpın. Kaba yemek oluşana kadar tereyağını kesin ve hamur karıştırıcı ile kısaltın. Su/limon karışımının yarısını un karışımının üzerine serpin; Çatal ile atın. Hamur bir top oluşturmaya başlayana kadar savurarak kalan yarısını ekleyin. Hamuru ikiye bölün ve 1/2 inç kalınlığında diskler halinde düzleştirin. Her diski plastik sargıya sarın. 30 dakika soğutun.
dolgu
Büyük bir kapta yaban mersini limon suyuyla birlikte atın. Ayrı bir orta boy kasede şeker, tapyoka, zencefil, tarçın ve yenibaharı birlikte çırpın. İyice kaplanana kadar yaban mersini içinde yavaşça katlayın. Tereyağını eritin, marmelatta karıştırın, ardından yaban mersini karışımında karıştırın. Bırak ayarlasın.
Fırını 425 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hafifçe unlanmış yüzeyde, soğutulmuş bir hamur diskini 13 inçlik bir daireye yuvarlayın. Hamuru 9 inçlik bir pasta tabağına yerleştirin. Çıkıntıyı 3/4 inçlik bir kenara kesin. Yumurta aklarını hamurun tabanına ve kenarlarına sürün. Kalan yumurta beyazlarını ayırın. Hazırlanan tabağı dondurucuya yerleştirin.
İkinci soğutulmuş diski hafifçe unlanmış bir yüzeyde 13 inçlik bir daire şeklinde açın, ardından bir hamur çarkı ile 1 inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Pasta tabağını alın ve dolguyu hafifçe merkeze doğru yuvarlayarak dökün. Bir örgü üst yapmak için dolgunun üzerine hamur şeritleri örün. Mühürleyin, düzeltin ve kenarı kıvırın. Ayırdığınız yumurta aklarını hamurun üzerine sürün. Şekerle eşit olarak serpin.
Pastayı çizgili kağıda ayarlayın. 425 F’de 18 dakika pişirin. Isıyı 375 F’ye düşürün. 50 dakika veya turta köpürene kadar pişirin. Bir tel raf üzerinde soğutun. Vanilyalı dondurma ile üst. 8 kişilik
” öncesi
Yaz rehberi: Çiftçi pazarları, daha fazla kişiye daha geniş erişim ile gıdadan daha fazlasını sunar