- Tarifler
- İçindekiler
- Et ve kümes hayvanları
- Biftek
- dana kıyma
Bu biber, farklı renklerde (siyah, beyaz ve kırmızı barbunya fasulyesi) konserve fasulye ve iki tür kıyma, sığır eti ve domuz eti ile yapılır.
Bunu ilk yapan siz olun!
İçindekilerServis 6
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 350 gr dana kıyma
- 350 gr dana kıyma
- 1 soğan, kıyılmış
- 2 yeşil soğan, doğranmış
- 2 sap kereviz, kıyılmış
- 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 1 çay kaşığı biber tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- tuz ve biber
- 1 (400 gr) küp küp doğranmış domates
- 4 (400 gr) çeşitli renklerde (beyaz, siyah, barbunya fasulyesi), durulanmış ve süzülmüş teneke fasulye
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 adet sebze suyu küpü
- 6 yemek kaşığı krem peynir
- 1 demet taze kişniş, kıyılmış
YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:50dk ›Hazır::1sa5dk
- Bir tencerede yağı kızdırın. Kıymayı karıştırarak kavurun. Soğanları, yeşil soğanları, kerevizi ve havucu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartın.
- Biber tozu, tarçın, kimyon ve tuz ve karabiberi ekleyin. 1 dakika kavurduktan sonra domates ve fasulyeyi ekleyin. Domates püresi ve küpleri ve 300 ml su ekleyin. Örtün ve 40 dakika pişirin. Kapağını açıp 10 dakika daha kaynatın. Krem peynir ve kıyılmış kişniş ile servis yapın.
Son Görüntülenen
İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)
İngilizce incelemeler (0)
Easy Chilli Con Carne (cannellini fasulyesi ile)
Yayınlanma: 16 Haz 2017 Değiştirilme: Eki 14, 2020 / Debbie Jones / Bu site çerez kullanır. Bu gönderi, bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir. Altbilgideki gizlilik politikası. Tüm görüşler bana aittir. Bu site reklamlardan gelir elde etmektedir.
Sıcak baharatlarla dolu zengin bir domates sosu ve hem taze hem de konserve domates ile kolay biberli con carne tarifi. Bu biber tarifi, barbunya fasulyesi yerine cannellini fasulyesi kullanır ve ekşi krema ve dilimlenmiş yeşil biber ile doldurulur. Bu lezzetli biberli con carne tarifini alın ve o Meksika lezzetlerini gerçekten hayata geçirmek için eklediğim ekstra gizli malzemeleri öğrenin.
Kolay tarifler söz konusu olduğunda, chili con carne kesinlikle listemin başında geliyor. Hazırlanması çok hızlıdır ve malzemelerin çoğu dolap veya buzdolabı temelleridir. Genelde, bu tarifin bazı versiyonlarını, içinde zaten bulunanlarla bir araya getirebilirim. Hazırlandıktan sonra, bu kolay biberli con carne tarifi, ister fırında ister yavaş ocakta olsun, uzun ve yavaş bir pişirmeden her zaman faydalanır. Ne kadar uzun süre bırakırsanız, biber o kadar kalın ve lezzetli olur.
Üç Fasulye Biber Tarifi – Vegan
Vejetaryen veya vegan biber veya ‘ yapmakacı biber‘ o kadar kolay ki, vejetaryen veya vegan olan çoğu insan için vazgeçilmez yemeklerden biri olduğunu düşünüyorum. Genellikle ‘acı biber‘, vejetaryen olsa bile bir çeşit kıyma kullanır. Ancak bu versiyonda üç farklı fasulye türü kullanılıyor ve dilediğiniz her çeşidini kullanabilirsiniz, tadı güzel olacaktır. İşin sırrı, önceden pişirilmiş fasulyeleri kullanmaktır, böylece onları pişirmek için sonsuza kadar harcamak zorunda kalmazsınız!
Chipotle ezmesi yemeğe hoş bir sıcaklık verir ve maya özü (Marmite) ona lezzet derinliği verir, ancak bunu kendi başınıza tadamazsınız. Fasulye mükemmel bir protein kaynağıdır ve farklı çeşitlerin karıştırılması onu daha ilginç hale getirir. Bu tarifteki tatlar, herkesin sıcak bir soba üzerinde saatlerce köle olduğunuza inanmasını sağlayacaktır, oysa işin çoğunu yapan aslında blenderdır! Bu, arkadaşlarınızı davet etmek için mükemmeldir.
Tarif Özeti
- 1 (14,5 ons) haşlanmış domates, doğranmış olabilir
- 1 (6 ons) domates salçası olabilir
- 1 havuç, dilimlenmiş
- 1 soğan, doğranmış
- 2 sap kereviz, doğranmış
- ¼ fincan beyaz şarap
- 1 tutam ezilmiş kırmızı pul biber
- ¼ su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
- ¼ su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
- ⅓ fincan şişelenmiş biftek sosu
- 5 dilim pastırma
- 1 buçuk kilo dana kıyma
- 1 (1.25 ons) paket biber baharat karışımı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 (15 ons) barbunya fasulyesi, süzülmüş olabilir
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Orta-düşük ısıda büyük bir tencerede domates, salça, havuç, soğan, kereviz, şarap, pul biber, dolmalık biber ve biftek sosunu birleştirin.
Domates karışımı kaynarken orta ateşte büyük bir tavada pastırmayı gevrekleşinceye kadar pişirin. Kağıt havlulara çıkarın. Sığır eti pastırma damlacıklarında kahverengi tahliye olana kadar pişirin. Biber baharatını kıymaya karıştırın.
Terbiye edilmiş sığır eti, kimyon ve pastırmayı domates karışımına karıştırın. Sebzeler yumuşayıncaya ve tatlar iyice karışana kadar kaynatmaya devam edin.
5 Fasulyeli Biber Nasıl Yapılır?
Biber çok basit bir yemek, dürüst olmak gerekirse, 5 fasulyeli biber tarifim, etin daha az kızarmasıyla birlikte, chili con Carne tarifimle hemen hemen aynı.
Soğanları ve biberleri pişiriyorum, şarapta kaynatıyorum, sonra fasulyeleri, et suyunu ve domatesleri ekliyorum. Ardından, sos kalınlaşana ve vegan biber tarifinizin tadı harika olana kadar hepsini birlikte pişirin.
Her halükarda bir spicier 5 bean chili con carne tercih ederseniz, biraz ekstra biber tozu, pul biber veya taze kırmızı biber ekleyin.
- ½ x 600g paket yağı azaltılmış domuz sosisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr dondurulmuş doğranmış soğan
- 2 tatlı kaşığı dondurulmuş doğranmış sarımsak
- 250 gr dondurulmuş karışık biber
- 420 gr kırmızı biber soslu karışık fasulye konservesi
- 390g karton İtalyan doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı acılı chipotle biber salçası (isteğe bağlı)
- 100 gr dondurulmuş mısır
- 3 x 200g torba dondurulmuş mikrodalgada beyaz pirinç
- 20g daha hafif İngiliz olgun Cheddar rendesi
Izgarayı orta dereceye kadar önceden ısıtın ve sosisleri paketlemek için 15-20 dakika, sık sık altın rengi olana kadar pişirin ve pişirin. Çıkarın ve çapraz olarak dilimleyin.
Bu arada, yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, ısıyı yükseltin ve ara sıra karıştırarak, soğanlar altın rengi alana ve sıvı buharlaşana kadar 3-5 dakika pişirin. Biberleri ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Kızartma tavasındaki soğanlara acı biber sosu, doğranmış domates, chipotle salçası (kullanılıyorsa) ve mısırı ekleyin, hafif kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin.
Bu arada, pirinç poşetlerini 8 dakika boyunca yüksek talimatları paketlemek için pişirin.
Servis yapmadan hemen önce pişmiş sosisleri baharatlı sosun içinden geçirin. Biberleri pilav ve dilerseniz rendelenmiş peynir serperek servis edin.
Hafif Biber Con Carne
Toplam Süre 2 saat 2 dakika
İçindekiler
- 500 gr dana kıyma
- 1 soğan doğranmış
- 2 sarımsak eldiven doğranmış
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 yemek kaşığı hafif biber tozu
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 kırmızı biber doğranmış
- 1 domates püresi olabilir
- 1 domates sosunda doğranmış domatesler
- 1 siyah gözlü fasulye suda olabilir
- 2 kutu baharatlı soslu taco karışık fasulye
- 1 su ile karışık fasulye salatası
- 2 adet et suyu küpü
- 2 1/2 su bardağı sıcak su
Talimatlar
Tarif Notları
Yavaş pişirici, bunu pişirmenin çok daha kolay bir yoludur ve sadece ara sıra karıştırmanız gerekir. 4 saatim olmadığı için ocakta pişirdim ama izleyip sık sık karıştırmak zorunda kaldım. Size kalmış!
Biber Con Carne
Birkaç kutu fasulye açıp biraz dana eti kızartabilirseniz, bunu herkes gibi birlikte çırpabilirsiniz. Bir güveçte (yavaş ocak) bir araya getirmek ve işten geldiğinizde veya doyurucu bir akşam yemeği partisi için birkaç arkadaşınız olduğunda hazır olmak için mükemmel bir yemek. Benimkini güzel mısır ekmeğimle servis ediyorum (gelecek hafta takip edeceğim tarif). Herkes tarafından bir hit olacağından emin olabilirsiniz.
Çocuklarım için istediklerine göre pilavın veya fırınlanmış patatesin üzerine atıyorum. Buba alerjiden dolayı mısır ekmeği yiyemediği için yanında mısır ekmeği ile servis ediyorum. Çocuğunuz tercih ederse, neden tatlı mısırınızı acı biberle karıştırmayı denemiyorsunuz? Bunu Missy Moo için yapıyorum.
Chilli Con Carne, özellikle en sevdiğim mısır ekmeği ile eşleştiğinde en sevdiğim yemeklerden biridir. Mısır ekmeğimi üstüne ufalayıp birlikte yemeyi seviyorum. Yanında mısır ekmeği yemeyin, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya ekşi krema koymayı deneyin. Benimkini de üstüne ufalanmış krakerlerle severim. Bu enfes biberi yemenin pek çok farklı yolu var.
Nihai chili con carne nasıl pişirilir
Retro çağrışımlarına rağmen (1970'lerde tam orada tavuk avcısı ve karides kokteyli vardı), chilli con carne popüler bir akşam yemeği olmaya devam ediyor.
En basit haliyle, ekonomik bir şölen: acılı ucuz bir et parçası. Ama biz İngilizler, onu Bolognese melezine dönüştürmek gibi kötü bir alışkanlığımız var, göz açıp kapayıncaya kadar mantar, bezelye ve Tanrı bize yardım etsin, hatta Marmite gibi orijinal olmayan malzemeleri atıyoruz.
Bu daha çok Meksika esintili yemeği daha iyi anlamak için kökenlerine bakıyorum. 1959'da Diccionario de Mejicanismos, chili con carne'ı "yanlışlıkla Meksika olarak tanımlanan ancak ABD'de Teksas'tan New York'a satılan iğrenç yiyecek" olarak tanımladı.
Gerçekten de, bizim 'chili con carney'imize en çok benzeyen yemeğin Meksika'dan değil, San Antonio, Teksas'tan geldiği görülüyor. 1860'lardan 1940'lara kadar, 'biber kraliçeleri' olarak bilinen Meksikalı-Amerikalı kadınlar, şehrin meydanlarında açık ateşlerin üzerinde baharatlı yahniler pişirdiler ve mallarını derme çatma tezgahlardan sattılar.
Texas, 1977'de chilli con carne'ı devlet yemeği ilan etti. Günümüzde, zamana karşı yemek pişirirken uzmanların yemeğin versiyonunu şiddetle savunduğu, kıyasıya rekabete dayalı şampiyonalar düzenleniyor.
Ama bugün yavaş gideceğim. Baharatlı ve acı biberli, sıcak, tam aromalı ve hafif lezzetli, yumuşak, yavaş pişirilmiş, yatıştırıcı bir et yığını arıyorum.
Sığır eti bunun kalbinde. The Karides Kokteyl Yıllarında Simon Hopkinson ve Lindsey Bareham, 225g domuz göbeği ile küp küp doğranmış 700g yağsız sığır eti önermektedir. İki saat yavaş kaynatıldıktan sonra, yumuşak, yağlı domuz eti, sığır eti çekici bir parlaklıkla cilalayan değerli bir bileşendir.
Heston Blumenthal, Heston Blumenthal At Home adlı kitabında kıymayı tercih ediyor. Baharatlı tereyağı ilginç ve yıldız anason olağanüstü ama doku açısından biraz çocukken P&O Ferries'de yediğim versiyona benziyor.
Sonra, ineğin incik olan sığır incik testini yapıyorum. İyi çalıştırılan bir uzuv olduğu için, düşük ve yavaş pişirilir, kaslı ama derinden lezzetlidir. Hopkinson ve Bareham'ın tarifini tekrar deniyorum ama parlıyor. Yavaşça uzaklaşmak birkaç saat sürer ama sonuçta etin sihirli bir şekilde kemikten düşmesi olur. Henüz en iyisi.
Çoğu İngiliz fasulye içerir, ancak bu tartışmalı bir ilavedir. Büyük kadın Elena Zelayeta 1958 tarihli Elena's Secrets Of Mexican Cooking adlı kitabında şöyle diyor: 'Kırmızı şili soslu et, Teksas'ta Chile con Carne olarak bilinir. Biraz fasulye ekleyin ve buna Chile con Carne con Frijoles derler.'
Lone Star State kuzenlerimizi körü körüne taklit etmenin pek bir anlamı yok gibi görünüyor - biz İngilizler bu yemeği kendimize dönüştürdük, hatta farklı bir şekilde heceledik. Fasulyesiz denediğimde, sağlamlıklarını çok özlüyorum.
Nemli, baharatlı sığır eti eşitlerler. Tüm kuralları hiçe sayarak, Jamie'nin Gıda Bakanlığı'ndaki Jamie Oliver'ın tarifindeki siyah fasulyeleri (güzel, Meksikalı, hafif cevizli), barbunya fasulyelerini (fazla büyük ve unlu) ve nohutları test ediyorum (çok tıknaz).
Tanımlayıcı an, borlotti'yi (kırmızı çizgilerle pembemsi kahverengi çeşitli barbunya fasulyesi) ve pinto'yu (paslı benekli turuncu-pembe fasulye) - orijinal kovboy fasulyesini - örnek aldığım zamandır.
Purists bu noktadan sonra uluyacak, bu yüzden kısa tutacağım. Hugh Fearnley-Whittingstall, domuz omzu, chorizo ve tarçın çubuğu içerir, Nigella ketçap, çikolata ve kakule kabukları kullanır.
Chorizo ve tuzlu kakao elementleri derinlik katar. Alkol, Meksikalı şefler için de kutsala saygısızlık gibi görünüyor, bu yüzden tabii ki saklıyorum – Hopkinson'ın tarifindeki kırmızı şarabı seviyorum.
Ama yaptığım tüm partilerin arasında, Wahaca'nın kurucusu Thomasina Miers'ın, Meksika Yemekleri Made Simple adlı kitabından yemeği alması, biberli maharetiyle öne çıkıyor. Sığır eti ve chorizo ile ancho ve chile de arbol biberleri pişiriyor.
Ancho, Meksika'nın Puebla eyaletine özgü kurutulmuş bir poblano biberidir ve sıcak, hafif asidik arboldan daha tatlı ve daha dumanlıdır. Gerçekten otantik olup olmadığından emin değilim ama dumanlı tatlar çok önemli.
CHLOE'NİN ULTIMATE CHILLI CON CARNE'si
Malzemeler (6 kişilik, pişirme için 4½ saat bekleyin)
800g incik, kemik çıkarılmış. Kasaptan altı dilime ayırmasını isteyin.
175 gr domuz yağı, doğranmış
200 gr chorizo, ½ cm'lik halkalar halinde dilimlenmiş
300 ml kırmızı şarap
100 ml sığır eti suyu
1 x 400g teneke domates
2 x 400g teneke borlotti veya barbunya, karıştırılmış ve süzülmüş
1 yıldız anason
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 ancho biber (kurutulmuş), çekirdekleri çıkarılmış, Waitrose ve M&S'de mevcuttur
2 biber de arbol (www.souschef.co.uk adresinden 2,50 £) veya 2 sıcak kırmızı biber, ince doğranmış
20 gr bitter çikolata (yüzde 70 kakao katı), rendelenmiş
1 yemek kaşığı bal
İsteğe göre 1-2 yemek kaşığı pul biber
Süslemek için: 1 büyük avuç taze kişniş, ince doğranmış ve 2 yemek kaşığı ekşi krema
Aşama 1 Fırını 140C'ye önceden ısıtın. Orta ateşte ocakta büyük, ağır tabanlı bir güveç tenceresinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. İncik dilimlerini her taraftan kızartın. Tavuğu tavadan çıkarın.
Adım 2 Aynı tavada, düşük ila orta ateşte soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin, baharatları ekleyin ve birkaç dakika cızırdadıktan sonra kuru otları, ancho, chilies de arbol ve chorizo'yu ekleyin. Bir dakika daha pişirin.
Aşama 3 Balığı tekrar tencereye koyun ve şarap ve et suyu da dahil olmak üzere fasulye dışındaki diğer tüm malzemeleri ekleyin. Üzerini örtüp fırında iki kişilik pişirin
saat, bir saat sonra karıştırarak.
4. Adım İki saat sonra etin kurumadığından emin olmak için kontrol edin. Eğer öyleyse, biraz daha su ekleyin ve bir saat daha pişirin.
Adım 5 Üç saat sonra, incik parçalanmalı ve parçalanması kolay olmalıdır. Bir çatalla, eti tencerede parçalayın, dana inciklerindeki yağ topaklarını çıkarın - biraz olacak ve çoğu insan ne yazık ki bundan hoşlanmayacak. İyice karıştırın.
6. Adım Biberinizin ekstra tuza mı yoksa kırmızı biber tozuna mı ihtiyacı olduğunu görmek için tadın ve tada göre daha fazlasını ekleyin. Genelde 1-2 yemek kaşığı ekstra biber tozu ekliyorum ama buna ihtiyacınız olmayabilir. Biberlerinizin ne kadar sıcak olduğuna bağlı. Bu kuralcı değil, kendi zevkinize göre yapın.
7. Adım Fasulyeleri karıştırın. Tencerenin kapağını açın – 1-2 yemek kaşığı daha su eklemeniz gerekebilir – kapağı kapalı bırakın, fırına geri dönün ve son bir saat pişirin. Bittiğinde yıldız anasonu çıkarın.
8. Adım Pilavla sıcak servis yapın veya beklemeye dayanabilirseniz ertesi gün daha iyi olur. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve ekşi krema ile servis yapın.
SICAK TREND: GİZLİ SEBZELER
Şeker artık 'yeni tütün' olarak ilan edilirken, beklenmedik yerlerde erdemli sebzelerin ortaya çıkması şaşırtıcı değil.
Blue Hill sebze yoğurtları (bluehillyogurt.com) gölet üzerinde çok fazla tantana çekiyor. Baklagiller du jour pancar, domates, tatlı patates, kabak, yaban havucu ve havuçtur, püre haline getirilir ve otla beslenen ineklerin sütünden yapılan yoğurtla karıştırılır.
Ateşli şef Dan Barber (bazı eleştirmenler onun Stone Farms restoranının "Amerika'nın en önemli restoranı" olduğunu söylüyorlar) yıllardır tuzlu yoğurtlar servis ediyor, ancak bu, mağazalarda ilk kez satılmaları.
Buradaki fikir, tek başına yenebilen veya ekşi krema gibi bir çeşni veya bileşen olarak kullanılabilen bir yoğurttur. Tatları nasıl? New York Times, "pürüzsüz ve biraz ekşi" olduklarını bildiriyor.
Blue Hill, ABD'de Whole Foods tarafından satılmaktadır, ancak burada raflarda buna dair bir iz yok. Bu yüzden sebze çözümümüzü İngiltere'nin ilk ana akım saf çiğ sebze içeceği olan Vegesentials'tan almamız gerekecek.
İçki, Dr Andrew Mugadu ve eşi Patience tarafından 2012 yılında, Patience'ın beyin tümöründen şüphelenilmesinin ardından piyasaya sürüldü. Daha sağlıklı beslenmek için sebze içecekleri aradı ama süpermarket raflarında bulamadı.
İçecekler, salatalık, ananas ve ıspanak ve kereviz, elma ve lahana (favorim) gibi cazip kombinasyonlarla yarı meyve ve yarı sebzedir.
5 tane biberi nasıl servis ederim?
İşte birkaç öneri – bu gerçekten iş yemeğinden sonra mükemmel bir hafta gecesi.
- Seçtiğiniz rendelenmiş peynir (gerekirse vegan), ekşi krema ve krema için avokado veya guacamole küpleri ile kendi başına bir kase dolusu. Biraz ekstra ısı ve doku için dilimlenmiş biber, doğranmış taze soğan ve dilimlenmiş turp ekleyin.
- Fırında patatesin tepesi. Açık havada bir kış öğle yemeği için mükemmel! Bir spor etkinliğinde destekçiler için idealdir.
- Pirinç ile. Basmati gibi uzun taneli bir sürüm kullanın. Mikrodalgada pilav pişiriyoruz, mikrodalga pirinç pişiricisinde. Kusursuz, kolay ve kullanışlı bir yöntemdir. Esmer pirinç için sadece on dört dakika ayırarak da hızlı.
- Biraz sebze suyu ekleyin ve lezzetli bir çorbaya çırpın.
Tarif Özeti
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 buçuk kilo yağsız dana kıyma
- 1 (28 ons) bütün soyulmuş domates olabilir
- 1 (16 ons) lacivert fasulye, meyve suyu ile
- 1 (16 ons) soslu kırmızı biber fasulyesi olabilir
- 1 (15 ons) siyah fasulye olabilir, durulanır ve süzülür
- ½ su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
- ½ su bardağı doğranmış kereviz
- ¼ fincan açık kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Kıyma ekleyin ve kızarana ve ufalanana kadar 5 ila 7 dakika karıştırın. Domates, lacivert fasulye, acı fasulye, siyah fasulye, yeşil dolmalık biber, kereviz, esmer şeker, sirke, biber tozu ve tuzu karıştırın. Kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve en az 1 saat kalınlaşana kadar pişirin.