Açıklama
Çiftlik sahibi Sebastian Diaz Ramierz 2. kuşak kahve üretici. Petatan bölgesindeki küçük çiftliğinde yılda sadece 1 ton üretim kapasitesine sahip olan Sebastian hasat sırasında sadece olgun kahve meyveleri topluyor. Bu meyveleri elle tek tek toplandıktan sonra kabuklarını soyuyor ve 24 saat fermantasyon sürecinden geçiriyor. Böylece çekirdekleri berrak bir asiditiye ve dengeli tatlara sahip oluyor.