Noodle, genellikle un, su ve bazen de yumurta gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan ince şeritler halindeki makarnadır. Noodle Asya mutfağında, özellikle Çin, Japon ve Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir besindir.
Noodle Nedir?
Noodle, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan ince şeritler halindeki makarnadır. Genellikle un, su ve bazen yumurta gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılır. Noodle Çin, Japonya, Kore, Tayland ve diğer Asya ülkelerinde popüler bir yemektir, ancak dünya çapında birçok farklı çeşidi vardır.
Noodle çeşitleri bölgelere, kültürlere ve tariflere göre değişiklik gösterebilir. Örneğin Çin mutfağında yaygın olan Çin eriştesi genellikle yumurta ve buğday unundan yapılır. Japon mutfağında ramen olarak bilinen noodle, yumurta hamurundan yapılır ve et suyu veya sebze suyu ile servis edilir. Kimchi noodle, Kore’de bilindiği şekliyle acı fermente lahana olan kimchi ile servis edilen eriştelerdir.
Noodle genellikle çorba, tavada kızartma, tavada kızartma veya salata gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Lezzetli ve doyurucu yemekler yaratmak için çeşitli sebzeler, etler, deniz ürünleri ve baharatlarla birleştirilebilir. Noodle hızlı pişirilir ve genellikle besleyici ve doyurucu bir yemek sağlar.
Noodle Nasıl Yapılır?
Noodle yapımı, genellikle evde yapılması biraz zaman alabilen bir süreçtir. İşte temel bir noodle tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Yaklaşık 1/2 su bardağı su (gerektiğinde daha fazla ekleyebilirsiniz)
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Un ve tuzu geniş bir kaba ekleyin. Dilerseniz unun yarısını normal un yarısını da çift un olarak kullanabilirsiniz.
- Bu, Noodle farklı bir his verebilir. Kasenin ortasını açın ve yumurtaları kırın. Yumurtaları unun içine dikkatlice karıştırın. Karıştırırken yavaş yavaş su ekleyin.
- Unun kıvamına göre su miktarını ayarlayın. Hamurun pürüzsüz ve yapışkan olmadığından emin olun. Hamuru düz bir yüzeye alın ve yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru daha esnek hale getirmek için biraz daha yoğurabilirsiniz.
- Yoğurma işlemi bittiğinde hamuru streç filmle sarın veya üzerini bir bezle örtün.
- Hamuru yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, glüten formunun ve hamurun daha kolay oluşmasına yardımcı olur.
- Dinlenen hamurdan merdane ile istenilen kalınlıkta açılır. Hamuru ince yuvarlamak istiyorsunuz. Hamurun kurumaması için üzerine biraz un serpin.
- Sonra hamuru yuvarlayın ve istenen genişlikte şeritler halinde kesin. İsterseniz şeritlerin üzerini biraz unla kaplayarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Makarnaları kaynayan tuzlu suya atın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Noodle kalınlığına göre pişme süresi değişebilir.
- Noodle daha yumuşak veya daha sert olmasını istiyorsanız süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Piştikten sonra noodle süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın. Bu, fazla nişastayı çıkarmak ve noodle daha iyi tutmak için önemlidir.
Artık kendi ev yapımı noodle’larınızı çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.
Noodle Zararları Nelerdir?
Noodle genellikle sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir, ancak bazı durumlarda bazı faktörlere dikkat edilmelidir. Bazı olası dezavantajları şunlardır:
- Yüksek karbonhidrat: Noodle genellikle yüksek karbonhidratlı bir besindir. Bu, kan şekerinde hızlı bir artışa ve enerji seviyelerinde ani bir düşüşe neden olabilir. Şeker hastalığı ve diğer karbonhidrat kısıtlaması olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.
- Yüksek glisemik indeks: Noodle, beyaz un veya nişasta içerdiğinden yüksek glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeksi yüksek besinler kan şekerinin hızlı yükselmesine neden olarak insülin tepkisini artırabilir. Bu da kilo alımı, insülin direnci ve tip 2 diyabet riskini artırabilir.
- İşlenmiş Noodle: Birçok hazır noodle ürünü, işlenmiş ve paketlenmiş formda mevcuttur. Bu ürünler genellikle katkı maddeleri, koruyucular ve yapay tatlandırıcılar içerebilir. Yüksek oranda işlenmiş gıdaların düzenli tüketimi, sağlığınıza zararlı olabilecek tuz, şeker ve doymuş yağ alımınızı artırabilir.
- Glüten duyarlılığı: noodle, genellikle buğday unundan yapıldığı için glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için bir sorun olabilir. Bu durumda glutensiz seçenekler tercih edilmelidir.
- Yüksek sodyum: Bazı hazır noodle ürünleri ve sosları yüksek miktarda sodyum içerebilir. Aşırı sodyum alımı, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Dikkatli olmak ve düşük sodyum seçeneklerini seçmek önemlidir.
Herkesin sağlık ve beslenme ihtiyaçlarının farklı olduğunu unutmayın. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak noodle yemek istiyorsanız, tam tahıllı veya glütensiz seçenekleri seçmeniz, alımınızı sınırlamanız ve sağlıklı malzemelerle yapmanız önemlidir. Dengeli bir diyet ve yaşam tarzı içinde tüketildiğinde, noodle sağlıklı bir seçimdir.