Pasaeli CSKS Cabernet Sauvignon ve Karasakiz
% 65 Cabernet Sauvignon ve% 35 Karasakiz'den yapılmış bir cuvee. Cabernet Sauvignon ve Karasakiz çeşitleri elle toplanır, demonte edilir ve ayrı olarak ezilir ve sadece yerel maya ile fermente edilir. Fermantasyon, pompalama ile 3 hafta cilt teması olan paslanmaz çelik bir tankta gerçekleşir. Şarap, Fransız meşe fıçılarda 3 ay ve şişede en az 3 aydır. Damakta tatlı baharatlarla parlak, taze bir meyve karakteri gösterir. Hafif tanenler ve kadifemsi bir doku hoş bir sonuç verir.
Karasakiz Şaraphanesi, Ege Denizi'nin kuzeyinde, Çanakkale'nin İda Dağı'nın kuzey kesiminde yer almaktadır. Bağ 550 m yükseklikte. Soğuk kışlar ve ılık yazlar iklimin karakteristiğidir ve yağışların çoğu Aralık ayında düşer. Zemin kum ve kil karışımından oluşmaktadır.
Cabernet Sauvignon şaraphanesi, Türkiye'nin güneyinde Ege Denizi kıyısında, 235 m yükseklikte Kaynaklar köyünde yer almaktadır. Yazları uzun, sıcak ve kurak, kışları ılık ve serin yağışlı tipik bir Akdeniz iklimi. Zemin taş ve çakıl ile kırmızı kilden yapılmıştır. Üzümler VSP'de tek bir kordon halinde oluşturulur. Organik tarım uygulamaları uygulanmaktadır.
Her iki üzüm bağı da Ege Denizi'ne bakmaktadır ve aşırı sıcaktan korunma ile deniz etkisi sağlamaktadır. Hosköy bağının çoğu kafadan kesilmiş ve Pasaeli şarapları için tüm meyveler, üzümlerin en soğuk olduğu sabahın erken saatlerinde elle toplanıyor.
2000'den önce Seyit Karagözoğlu, dünyanın tüm büyük şaraplarını Türkiye'ye getiren bir ithalatçıydı. Ve sonra, yeni bir milenyumun başında, dünyaya getirilebilmeleri için Türkiye'nin en iyi şaraplarını üretmek için Pasaeli şaraphanesini kurdu. Önce İzmir'in güneyinde küçük bir köy olan Kaynaklar'a, daha sonra da Avrupa Türkiye'de (Trakya) bir şehir olan Hosköy'deki Boğaziçi üzerinden bir bağ dikti. Türkiye'nin nesli tükenmekte olan yerli çeşitlerine adanmış ve Kolorko, Karasakiz ve Yapincak gibi isimler taşıyan üzümlerle dikilmiştir.