Sarımsak Sebze mi?
Güçlü tadı ve çeşitli sağlık yararları nedeniyle, sarımsak binlerce yıldır çeşitli kültürler tarafından kullanılmıştır.
Öncelikle baharat olarak kullanıldığından, sarımsağı sınıflandırmak zordur. Bu nedenle “sarımsak bir sebze midir?” diye merak edilmektedir.
Botanik sınıflandırma
Botanik olarak, sarımsak ( Allium sativum ) bir sebze olarak kabul edilir. Arpacık soğanı, pırasa ve frenk soğanı ile birlikte soğan ailesine aittir.
Kökleri, sapları ve yaprakları yenen bitkiler botanik olarak sebze olarak sınıflandırılmaktadır ki; sarımsak da bu gruba girmektedir.
Bitkinin yaprakları ve çiçekleri de yenilebilir olsa da, genelde 10-20 dişten oluşan ampul şekline benzeyen kafası yenir.
Mutfak sınıflandırması
Sarımsak mutfakta, sebzeden ziyade baharat veya bitki gibi kullanılır.
Diğer sebzelerin aksine, sarımsak nadiren büyük miktarlarda veya kendi başına tüketilir. Bunun yerine, güçlü tadı nedeniyle genellikle yemeklere küçük miktarlarda eklenir.
Sarımsak, ezilmiş, soyulmuş veya bütün olarak pişirilebilir. En sık şekilde kavrulmuş veya sote edilmiş olarak kullanılır.
Daha önceleri sadece çiğ sarımsağın sağlık açısından yararları olduğu düşünülse de, şimdilerde yapılan araştırmalar pişmiş sarımsağın da çiğ olanlar kadar faydalı olabileceğini gösteriyor.
Diğer sebzelerin çoğundan daha güçlü
Bu güçlü sebze, tıbbi özelliklerinin çoğunu oluşturan allisin dahil olmak üzere çeşitli kükürt bileşikleri içerir.
Araştırmalar, günde sadece 1–2 diş sarımsak tüketmenin faydalarını şöyle belirtiyor (4 gram):
– Kolesterolün düşmesi
– Kan basıncının düşmesi
– Kan pıhtılaşması riskinde azalma
– Bronşit, astım ve öksürük gibi solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisi
– Antimikrobiyal etkiler
– Gelişmiş bağışıklık fonksiyonu
Sonuç olarak;
Yaygın olarak bir bitki veya baharat olarak kullanılsa da, sarımsak botanik olarak bir sebze olarak sınıflandırılmaktadır. Diğer sebzelerden farklı olarak, kendi başına pişirilmez veya tek başına yenmez.