- Panera Ekmek'in "Yemek Görevi"
- Panera Bread'in "Gıda Politikasında" Önemli Noktalar
- Gıda Odağını Etkileyen Kurucu Felsefeler
- Panera Ekmek Zinciri Arkasındaki Zincirin Kurucusu Louis Kane
Panera Bread hızlı gündelik restoranları, ekmek merkezli ve ekmek odaklı olmak üzere kavramsallaştırılmıştır. Orijinal Panera Bread Mission, bir ürün ekmeği üzerinde son derece dar bir odaklanmaya sahipti. Aslında, Panera Bread, ABD'deki zanaatkâr ekmek çılgınlığının arkasındaki itici güç olarak kabul edilen ABD restoran zincirlerinden biridir.
Panera Bread restoran zincirinin genişlemesiyle birlikte Panera Bread misyonunun genişlemesiyle geldi. Panera'nın ekmekle ilgili orijinal görevinden vazgeçmesi değil. Sadece liderlerin farkına varmışsınız ki, perakende bir ekmek dükkanı olmadığınız sürece, restoran işinizin diğer yönleri de ilgiyi hak ediyor.
Yine de, Panera Ekmeği ve tarihi hakkında bir şey bilen herhangi biri, restoran menüsünün ve içindeki bileşenlerin yüksek bir öncelik olduğunu biliyor. Yaklaşık 20 yıl sonra Panera, yine gıdaya odaklanan resmi bir kurumsal görev belgesi hazırladı. Ancak bu kez, Panera'nın "Gıda Misyonu" ifadesi, gıdaları kullanmak, kullanmak ve servis etmek için hem felsefi rehberlik hem de pratik rehberler sunmaktadır.
Panera Ekmek'in "Yemek Görevi"
Bu "Gıda Politikası", 3 Haziran 2014 tarihinde "resmi" hale getirildi. Panera Gıda Politikası daha sonra, PaneraBread.com web sitesinde kamuya açıklandı ve müşterinin, şirketin hizmet ettiği gıda ve taahhütlerle ilgili genel felsefesini bilmesi için halka açık hale getirildi. Panera restoranlarında her gün sunulan malzemelerle ve menü öğeleriyle şirketin tercihlerini yönlendiriyor.
Panera Bread'in "Gıda Politikasında" Önemli Noktalar
- "Temiz maddeler: Eklenmiş MSG, yapay trans yağlar ve yemeğinizde olması gerektiğine inanmadığımız malzemeler dahil, yapay katkı maddeleri olmadan yüksek kaliteli malzemeler tedarik etmeye ve sunmaya kararlıyız.
- Şeffaf Menü: Konukları nasıl yemek istediklerini seçmeleri konusunda yetkilendirmek için şeffaflığa bağlıyız.
- Pozitif etki: Konukların yalnızca gıdalarında ne olduğunu değil, nereden geldiğini ve şirketlerin gıda sistemini nasıl etkilediğini bilmeyi hakettiğine inanıyoruz. ”
Gıda Odağını Etkileyen Kurucu Felsefeler
Panera Bread restoran zincirinin aslında iki kurucusu vardı. Louis Kane, Au Bon Pain restoran konseptinin kurucusuydu. Ron Shaich, Louis Kane'den Au Bon Pain'i alan ve onu Panera Bread konseptine dönüştüren kişiydi. Her iki kurucunun da etkisi bugün Panera Bread misyonunda bulunabilir.
Ronald M. Shaich 30 Aralık 1953'te Boston, Massachusetts'te doğdu. Babası bir muhasebeci ve annesi bir eğitim uzmanıydı. Shaich, New Jersey'deki Livingston'da büyürken, işe girmeye hiç ilgisi yoktu. Bunun yerine, politikaya ya da hükümete girmek istedi. İlk işi, lisedeki politik kampanyalara yardımcı olmaktı.
Shaich planları hukuk okumak ve hukuk sisteminde çalışmaktı. Ancak bir gün kampüsün yakınında bir arkadaşıyla birlikte marketten çıktı ve tüm grup mağazadan atıldı. Mal sahibi onları hırsızlık yapmakla suçladı, ancak Shaich mal sahibinin öğrencilerle iş yapmak istemediğine inanıyordu.
O gün Shaich ve arkadaşları, öğrenciler için kampüs içi bir mağaza açma ve yönetme fikrini edindiler. Mağaza, öğrenci başına 20-30 ABD Doları tutarında öğrenciler tarafından finanse edildi ve okuldan tereddüt etmesine rağmen, Shaich öğrencileri için mağazasını başarıya ulaştı. Bu perakende girişimi ve Shaich'in onunla olan başarısı, genel olarak ticaret ve özellikle perakende sektörüne olan tutkusunu ortaya koydu.
Clark Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra, Shaich'in yeni gelişen iş tutkusu onu Harvard Business School'da çalışmaya teşvik etti. Harvard'dan İşletme alanında Yüksek Lisans derecesiyle mezun olduktan sonra, Shaich, sonunda Bayan Fields zinciriyle birleşen Original Cookie Co adlı küçük bir perakende çerez zinciri zincirinde çalışmaya başladı.
Original Cookie Co.'da çalışırken, Shaich kentsel çerez mağazalarının zinciri için bir fikir edindi. Bundan sonra, 27 yaşında, Shaich, Kurabiye Kavanoz adını verdiği ilk perakende işletmesini kurduğu zamanlar değildi.
Mağaza küçüktü ve Shaich kısa süre sonra kendini daha fazla isteyen buldu. Aldığı "daha" onun kariyeri boyunca değişti. Au Bon Pain için lisans aldı ve Cookie Jar'da kruvasan sattı.
Shaich firmasına ekmek eklerken, genişleme arzusu doğurdu. Au Bon Pain zincir fırın zinciri o zaman Louis Kane'e aitti. Ağır borçlu ve iflas etme riski vardı, bu yüzden Shaich satın aldı.
Au Bon Pain zincirini 225 mağazaya büyüttükten sonra, Shaich, St Louis Bread Co olarak adlandırılan farklı bir odağa sahip bazı birimlere odaklanmak için Au Bon Pain adaş mağazalarını sattı. Co. mağazaları etkileyici şekilde başarılı Panera Bread zincirinin öncüsü olmuştur.
Panera Ekmek Zinciri Arkasındaki Zincirin Kurucusu Louis Kane
Shaich Au Bon Pain'i satın aldığında o ve Au Bon Pain'in kurucusu Louis Kane ortak oldu. Kane ve eşi Katharine aktif rol aldı, çeşitli ilgi alanlarıyla dolu, hayırsever bir yaşam sürdüler. Kane, Au Bon Pain'u kurmadan önce aşçı ve kayakçıydı ve Katharine siyasette çalıştı, topluluk örgütleri kurdu ve 60 yaşında Harvard İlahiyat Okulu'na gitti.
Kane'in doğal macera duygusundan ötürü, Protestan olmasına ve 1950'lerde genel kabul görmüş bir eşleşme olmadığı halde, Yahudi olmasına rağmen Katharine ile evlenmek için tereddüt etmedi. Orta Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kruvasanların etrafındaki bir restoran zinciri olan Au Bon Pain'i, sonunda Panera Bread'in fırlatıldığı sıçrama tahtası olan bir restoran zinciri kurmasına yol açan aynı macera duygusuydu.