Pastırma her şeyi daha iyi yapar. Kesinlikle bunu ilk söyleyen ben değilim ama o tuzlu, dumanlı et şeridine karşı koymak zor. Bununla birlikte, domuz pastırması eşleşmesini karşılamış gibi görünüyor. Muz ve kuzenleri de her şeyi daha iyi yapıyor. Neyse ki bizim için düşman değiller. Hatta bir araya geldiklerinde tüm hafta boyunca yediğim en iyi atıştırmayı oluşturuyorlar. Havada kızartılmış pastırma sarılı muz ısırıkları, tamamlayıcı tatlardan oluşan bir senfoni içerir ve onlara kesinlikle herhangi bir partide hizmet ederdim.
Lezzet kombinasyonları konusunda tuhaf bir kafam var ama bundan önce, Brezilya’da bir düğündeyken ve kıyılmış, kurutulmuş etli küçük bir fincan tatlı muz püresini tadana kadar muz ve pastırmayı bir çift olarak asla ciddiye almazdım. Sığır eti olabilir. Domuz eti olabilirdi. Birkaç caipirinha içmiş olabilirim. Kendime üç (ordövr büyüklüğünde porsiyon) yardım ettim çünkü diğer herkes bu harika karışımın üzerinde uyuyordu. Kağıt üzerinde eşleştirme konusunda kafam karışmıştı ama zevklerime göre hiçbir şey daha net olamazdı. Küçük ısırık, çiğneme, tuzlu, dumanlı et şeritleri ile tatlı, dünyevi, kremalı meyve püresinden oluşan bir kasırgaydı.
Tüm bu cesur tatlar ve zıt dokular, bu pastırmalı muz ısırıklarında ortaya çıkıyor. Bir püre kadar zarif olmayabilirler ama bunu hız ve basitlikle telafi ederler. Yapmanız gereken tek şey pastırma içinde bir muz yuvarlamak. Bir hava fritözü bunları hızlı bir şekilde yapar, ancak fritözünüz yoksa geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz.
Hava fritözünü veya fırını önceden ısıtın ve muzlarınızı soyun. Muzu pastırma şeritlerimin genişliğine uyacak şekilde parçalara ayırdım ve meyve başına beş muz parçası aldım. Her dilimde yarım dilim domuz pastırması kullanıldı, ancak bu, her iki bileşenin boyutuna bağlı olarak biraz değişebilir. Pastırma muzu çevreledikten sonra biraz örtüşmek istiyorsunuz. Pişirirken çözülmesini önlemek için üst üste binen şeridi şişlemek için bir kürdan kullanabilirsiniz, ancak ben kürdansız yaptım ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirdim ve çözülmedi. (Kürdan kullanmadan kendi sorumluluğunuzdadır.)
Pastırma sarılı muz parçalarını hava fritözüne veya geleneksel bir fırın kullanıyorsanız folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (parçaları çevirmekten kaçınmak istiyorsanız, tabakanın içine bir tel raf yerleştirin). Aşağıda listelenen sürelere göre pişirin.
Muz fırından çıkar çıkmaz gerçek magma olacağından en az beş dakika soğumaya bırakın. Pastırmanızı ne kadar çıtır sevdiğinize bağlı olarak önerilen pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilir veya birkaç dakika çıkarabilirsiniz. Bolca çıtırtı severim, bu yüzden tam süre için giderim. Muz yumuşar, kremsileşir ve kenarları karamelleşir ve pişirmeden biraz asitlik kazanır. Pastırma, olmasını istediğiniz her şeydir, tuzlu, çok dumanlı, çiğnenebilir ve gevrek. Bunları sıradan bir atıştırmalık, bir Yılbaşı partisi ve hatta bir düğün için yapın, eğer atmosfer buysa. Herhangi bir noktada tam Elvis’e gittim mi? Evet. Bunlar ayrıca fıstık ezmesi lekesiyle de iyidir.
pastırma muz ısırıkları
İçindekiler:
- 1 inç ila 1,5 inç genişliğinde dilimler halinde kesilmiş 2 büyük muz
- 5 şerit domuz pastırması, enlemesine ikiye bölünmüş
Hava fritözü “havada kızartma” ayarında 350°F’ye ayarlayın. Geleneksel bir fırın kullanıyorsanız, bir fırın tepsisine bir parça folyo ve isteğe bağlı bir tel ızgara yerleştirin ve fırını önceden 400°F’ye ısıtın.
Muzun her bir parçasını yarım parça pastırmaya sarın. Pastırmayı üst üste binen dikiş yerinden bir kürdan ile sabitleyin. Kürdan yoksa, pastırma muz lokmasını dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde rafa veya fırın tepsisine yerleştirin. 350°F’de 10-15 dakika havada kızartın veya geleneksel fırında 400°F’de 35-40 dakika pişirin, her iki pişirme yöntemi için yarı yarıya ters çevirin.
Atıştırmalıkları servis etmeden önce bir rafta veya kağıt havlu üzerinde beş dakika soğumaya bırakın. Hemen yenirse en iyisi, ancak buzdolabında saklanabilir ve 350°F fırında 5-10 dakika yeniden canlandırılabilir.