Biber (Capsicum), patlıcangiller (Solanaceae) familyasından Capsicum cinsini oluşturan, ülkemizde bol yetişen, aynı adla anılıp tazeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveleri olan bitki türlerine verilen ad.
Sivri biber, sulak yerde yetişirse tatlı olursa da, genellikle acıdır. Tazeyken yeşildir. Fazla olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır. Çarleston biber, sivri biberden daha kalın, daha etlidir genellikle tatlıdır. Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi kırmızıdır, ama acı değildir. Dolmalık biber, yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de fazla olgunlaşınca veya güneşte kurutulunca kızarır. Ülkemizde kırmızıbiber, Avrupa'da Paprika diye anılan cins biber ise tazeyken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü gulaş ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur. Bütün biberler kurutulup kırmızı bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna " kırmızıbiber " adı verilir ve " çok acı ", " acı ", " az acı " ve " tatlı " olarak ayrı ayrı satılır. Kırmızı renkli domates biberinden " biber salçası " yapılır. Biber salçası Anadolu'da çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.
Biber Sivri: 12 ay boyunca üretim yapılmaktadır. Akdeniz bölgesinde ağırlıklı olarak seralarda yetiştirilmektedir. Sera üretimi eylül ayı sonunda başlayıp mart ayı sonuna kadar devam etmektedir. Mart ayı sonundan itibaren üretim tarlalara dönmeye başlar. Ağırlıklı üretim Bursa, Balıkesir, Samsun, Bilecik bölgelerinde yapılmaktadır.
Biber Acı (Arnavut Biberi): Üretim Haziran ayı itibari ile başlar, Kasım ayı sonu itibari ile üretim sona erer. Ağırlıklı olarak Bursa bölgesinde yetiştirilmektedir.
Biber Meksika: Antalya bölgesinde seralarda yetiştirilmektedir. Aralık ayı itibari ile başlar, mart ayı sonunda yetiştirilmesi sona erer.
Kıl Biberi: Mersin bölgesinde seralarda yetiştirilmektedir. Ekim ayında yetiştirilmesi başlar, şubat ayı sonu itibari ile üretim sona erer.
Turşuluk Biber: Açık sarı renkte olup, tarlalarda yetiştirilmektedir. Bursa Yenişehir bölgelerinde üretim yapılmaktadır. Haziran ayı itibari ile başlar, ekim ayı sonu itibari ile üretim sona erer.