Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme yöntemidir. Haşlama olarak da bilinen Bouilli pişirme yöntemi, yiyeceğin hızla kaynayan sıvının içerisinde pişirilmesi işlemidir. Bu sıvı genellikle su veya et suyudur.
Bu yöntem; yemeğin daha yumuşak hale gelmesini sağladığı gibi, yemeği damak tadına uygun, sindirilebilir ve besin zehirlenmesine yol açabilecek bakteri içeriğini yok ederek güvenilir hale getirir. Yemeğin kalitesini, rengini, lezzetini ve dokusunu geliştirir.