Beslenme, belirli kanser türlerine yakalanma riskinde önemli bir rol oynar, ancak bunun birçok faktörden biri olduğunu ve kendi başına doğrudan bir neden olmadığını belirtmek önemlidir. Diyet ve kanser arasındaki ilişki karmaşık ve çok yönlüdür, hem tüketilenlerden hem de diyette eksik olanlardan etkilenir. İşte beslenmenin kanser riskiyle nasıl ilişkili olduğuna dair bir döküm:
Obezite ve Aşırı Kilo: Obeziteye yol açan bir diyet, meme, kolon, endometriyal, özofagus ve böbrek kanserleri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türleri için önemli bir risk faktörüdür. Aşırı vücut yağının, iltihaplanma, hormonal dengesizlikler ve insülin direnci dahil olmak üzere çeşitli mekanizmalar yoluyla kanser gelişimini etkilediği düşünülmektedir.
Diyet Bileşenleri: Bazı diyet bileşenleri kanser riskinin artması veya azalması ile ilişkilendirilmiştir. Örneğin:
Kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin yüksek olması kolorektal kanser riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Meyve ve sebze içeriği yüksek diyetler, muhtemelen faydalı besinlerin ve fitokimyasalların varlığı nedeniyle, genellikle belirli kanser türlerinde daha düşük riskle ilişkilidir.
Alkol Tüketimi: Alkol, meme, karaciğer, yemek borusu ve baş ve boyun kanserleri de dahil olmak üzere çeşitli kanserler için bilinen bir risk faktörüdür. Risk, tüketilen alkol miktarı ile artmaktadır.
Diyet Kanserojenleri: Bazı gıdalar, özellikle belirli şekillerde pişirildiğinde veya işlendiğinde kanserojen içerebilir. Örneğin, bazı kızarmış veya fırınlanmış ürünlerdeki akrilamid ve tütsülenmiş veya kömürleşmiş gıdalardaki bazı polisiklik aromatik hidrokarbon türleri.
Mikro Besinler ve Fitokimyasallar: Gıdalardaki bazı mikro besinler (vitaminler ve mineraller gibi) ve fitokimyasallar kansere karşı koruyucu etkilere sahip olabilir. Bununla birlikte, bu ilişki karmaşıktır ve diyet takviyelerinin koruyucu etkisi o kadar net değildir.
Beslenme kansere yakalanma riskinde önemli bir faktör olmakla birlikte, genetik, yaşam tarzı seçimleri (fiziksel aktivite gibi), çevresel maruziyetler ve diğer sağlık koşulları dahil olmak üzere diğer risk faktörlerinin daha geniş bir bağlamında ele alınması önemlidir. Tek bir diyet değişikliği kanserin önlenmesini garanti edemez, ancak meyve, sebze, tam tahıllar ve yağsız proteinler açısından zengin ve işlenmiş ve kırmızı et açısından düşük dengeli bir diyet, daha düşük kanser riskine katkıda bulunabilir.
Özetle, beslenme bazı kanserlerin riskinde önemli bir faktördür, ancak kanser gelişiminde sayısız başka faktörle etkileşim halindedir. Sağlıklı bir diyetin sürdürülmesi, genel kanser riskinin azaltılmasında birkaç önemli adımdan biridir.
Amerikan Kanser Derneği’ne göre, Amerika Birleşik Devletleri’nde ortalama olarak her üç kişiden biri yaşamının bir döneminde kansere yakalanmaktadır. Ve bu vakaların birçoğunun, beslenme düzeninizde yapacağınız değişiklikler de dahil olmak üzere, potansiyel olarak önlenebileceğini söylüyorlar.
Bilim insanları, kanser riskinizi azaltmak için kırmızı ve işlenmiş etler, “hızlı” veya işlenmiş gıdalar, alkol ve şekerli içecekler gibi hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiği konusunda iyi bir fikre sahip.
Brokoli ve Turpgillerden Kuzenleri
Brokoli, brüksel lahanası, karnabahar ve lahana gibi turpgil sebzelerin, hücrelerimizin toksinleri temizlemesine ve kendilerini onarmasına yardımcı olan ve kanserin önlenmesi için çok önemli olan bitki bileşikleri olan izotiyosiyanatlar açısından zengin kaynaklar olduğunu söyledi.
Örneğin brokoli filizlerinin izotiyosiyanat sülforafan açısından zengin olduğunu ve bunun da hücrelerin günlük hasarına karşı vücudumuzun doğal savunma hattını güçlendirebileceğini sözlerine ekledi. Bu bileşik, prostat, meme, mesane ve kolorektal dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerine karşı koruma ile ilişkilendirilmiştir.
Araştırmalar, haftada dört veya beş porsiyondan fazla turpgil sebzesi tüketmenin kanser ve diğer kronik rahatsızlık riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir.
Domates ve Domates Bazlı Ürünler
Çalışmalar uzun zamandır domatese kırmızı rengini veren güçlü bir antioksidan olan likopenin bol miktarda depolanması sayesinde domatesin prostat kanseri riskini azalttığını göstermektedir. Sınırlı araştırmalar likopenin meme, akciğer ve kolorektal gibi diğer kanserlere karşı da koruma sağlayabileceğini ortaya koymuştur.
Domatesleri kesmek veya pişirmek gibi işlemlerden geçirmek, likopeni çiğ olarak yediğimizden daha kolay emmemize yardımcı olur. Domatesleri yağ ile tüketmek de yardımcı olur. Yani domatesleri sos veya zeytinyağı gibi sağlıklı bir yağ ile pişirerek yemek, onlardan elde edeceğiniz sağlık faydalarını artırmanıza yardımcı olabilir.
Fasulye ve Diğer Baklagil Türleri
Siyah ve barbunya fasulyesi gibi yaygın fasulye çeşitleri ve nohut, kuru bezelye ve mercimek gibi baklagiller sadece yüksek protein içermez. Bunlar aynı zamanda bağırsak ve bağışıklık sağlığı için çok önemli olan harika lif kaynaklarıdır.
Lif ayrıca kolorektal kanserin önlenmesi ile de bağlantılıdır. Bağırsaklarımızdaki bakteriler lifi parçalayarak kolonu kaplayan hücreler için yakıt haline getirir, bu da onları sağlıklı tutar ve kanser hücrelerine dönüşme olasılıklarını azaltır.
Hayvan ve insan çalışmalarında fasulye (ve nohut ve mercimek gibi diğer bakliyatların) tüketiminin, çeşitli kanserlerle bağlantılı olan obezitenin önlenmesiyle bağlantılı olduğunu söyledi. İnsanlarda devam eden bir klinik çalışma, konserve fasulye yemenin kanser riskini azaltıp azaltmadığını test ediyor.
Fındık, Özellikle Ceviz
Sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından zengindir ve yapılan çalışmalar bu yemişleri tüketenlerin başta sindirim sistemi olmak üzere çeşitli kanser türlerine yakalanma risklerinin azaldığını ortaya koymuştur.
Özellikle ceviz, bağırsak bakterilerimiz tarafından kanserin büyüme ve çoğalma kabiliyetini azaltabilecek metabolitlere dönüştürülen ellagitannin adı verilen bitki bileşiklerini son derece yüksek seviyelerde içerir.
UConn Health’te gastroenterolog olan ve cevizin kolon sağlığına faydalarını araştıran klinik deneylerde insanlara kolonoskopi yapan Dr. John Birk, “ceviz kolonu” tespit etmenin kolay olduğunu söyledi. Kolon duvarının astarının “daha sağlıklı bir görünüme sahip olduğunu, endoskoptan yansıyan ışığın bir tür parıltılı yansıması olduğunu” söyledi.
Araştırmalar, günde yaklaşık bir avuç ağaç yemişi yemenin sağlık yararları ile bağlantılı olduğunu göstermektedir.
Meyveler
Çilek, yaban mersini, kızılcık, nar ve siyah ahududu gibi etli meyveler, hücreleri stresten ve kanser riskini artırabilecek DNA hasarından korumaya yardımcı olan C vitamini ve flavonoidler gibi antioksidanlarla doludur. Antosiyaninler olarak adlandırılan bitki bileşiklerinin meyvelere renkli tonlarını ve anti-enflamatuar ağırlığını verdiğini ve enflamasyonu azaltmanın önemli olduğunu, çünkü “kanserin büyük bir itici gücü olduğunu” söyledi.
Maine Üniversitesi’nde klinik beslenme profesörü olan Dorothy Klimis-Zacas, meyvelerdeki bazı bileşiklerin kanserin gelişme, büyüme ve çoğalma yeteneğini azaltmaya yardımcı olabileceğine dair kanıtların arttığını söyledi.
En fazla anti-enflamatuar fayda için, günde yaklaşık yarım ila bir fincan taze veya dondurulmuş (ve ideal olarak organik) meyveleri hedefleyin, dedi.
Sarımsak
Bu keskin allium, sarımsağın güçlü kokusundan ve kanserle savaşma yeteneklerinden sorumlu olan sülfür içeren bir bileşik olan yüksek düzeyde allisin içerir.
Çin’in mide kanseri oranlarının yüksek olduğu bilinen bir bölgesinde yaşayan 3.000’den fazla kişi üzerinde yapılan uzun vadeli bir çalışmada, araştırmacılar katılımcıların yılda tükettikleri her 2,2 kilo sarımsak için hastalığa yakalanma riskinin yüzde 17 azaldığını tespit etti. Pekin’deki Pekin Üniversitesi Kanser Hastanesi’nde kanser epidemiyoloğu ve çalışmanın yazarlarından Wen-Qing Li, bunun haftada yaklaşık beş diş sarımsak anlamına geldiğini söyledi.
Mide kanseri, Amerika Birleşik Devletleri’nde düşüşte olsa da, küresel olarak kanser ölümlerinin önde gelen nedenlerinden biridir.
Diğer, çoğunlukla insan dışı çalışmalar, sarımsak tüketimi ile diğer kanser türleri, özellikle de kolorektal kanser riskinin azalması arasında olası bağlantılar olduğunu öne sürmüştür.
KAYNAKLAR: