Acılı Ezme Tarifi için Malzemeler
- 3 adet domates
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet kapya biber
- yarım demetten az maydanoz
- 1 yemek kaşığı silme tuz
Sos için;
- 6 yemek kaşığı z.yaği
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım tatlı kaşığı karabiber
- çay kaşığı ucu ile evde varsa sumak ve isot
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Acılı Ezme Tarifi Yapılışı
İlk olarak kuru soğanları ince ince kıyın. Kıydığınız soğanları bir süzgeç içine alıp 2 kere çeşme suyu altında yıkayın, fazla suyunu süzün.
Domatesleri ortadan ikiye kesip baş kısımlarındaki yeşil yerleri keserek çıkarın. Kırmızı kapya biberlerinin de baş kısımlarını çıkarıp temizleyin. Domates ve biberleri de ince ince doğrayın.
Bir kap içine domates, kırmızı biber, 3 diş sarımsak ve kuru soğanları alıp üzerine bir yemek kaşığı maydanoz ekleyip karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Dinlenen domates harcını bir süzgece alın. Üzerine bastırmadan kendi kendine suyunu süzmesini bekleyin. Yeşil biber ve maydanozları da ince ince kıyıp ezme malzemelerinin üzerine ekleyin.
Ezmenin sosu için gerekli olan malzemeleri bir kase içinde karıştırın. Karışan sosun içine hazırladığınız diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak süzdürdüğünüz domates suyundan ezmenin içine biraz ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız ezmeyi hemen tüketebilir, saklama kaplarında ya da kavanozlarda saklayabilirsiniz.