Mantarlı ve Kuşbaşı Etli Samsun Pidesi İçin Malzemeler
Mantarlı ve Kuşbaşı Etli Samsun Pidesi nasıl yapılır?
Maya bir bardağa dökülür, şeker eklenir. Bardağın yarısına gelecek şekilde ılık su doldurulur. Bardağın üstü kapatılarak mayanın aktif hale gelmesi sağlanır.Yoğurma kabına boşaltılan mayalı suyun üzerine yarım su bardağı su ilavesiyle azar azar buğday unu katılır.Tuz ilave edilir.Yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurun üzeri örtülerek 50 dakika mayalanmaya bırakılır. Bu arada pidenin iç malzemesi hazırlanır.Mantarlar yıkanarak doğranır.Yemeklik doğranmış soğanla kavrulur.Etler ilave edilir.Tuzu ve karabiberi ayarlanır.Yaklaşık bir saat sonra hamurun üzeri açılır.Gazının çıkması için bir kere daha tekrar yoğurulur. Merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.Üç kısımlar yuvarlanır.Kenarlar bir buçuk parmak enliliğinde hamurun üzerine kapatılır.Yarım saat de tepsi mayasının gelmesi için bekletilir.Süre sonunda bir kasede sıvı yağ ve salça karıştırılır ve pide hamurunun üstüne sürülür.Pide harcı hamurun üstüne yerleştirilir . Birkaç yere tereyağı parçaları bırakılır .Üzeri domates ve biber dilimleriyle kapatılır.Artan salçalı sıvıyağ hamurun üzerine kıvrılan hamurun üzerine sürülür.Ön ısıtma yapılmış fırına sürülerek üzeri kızarana kadar pişirilir.Sıcak sıcak sunumu yapılır.Afiyet olsun.