Liyofilizatörler, genellikle dondurarak kurutma veya lyophilization olarak da adlandırılan bir işlemle, sıvı haldeki bir maddenin (genellikle bir çözelti veya süspansiyon) dondurularak ardından buzu buharlaştırma yoluyla kurutulmasını sağlayan cihazlardır. Bu işlem, maddenin su içeriğini azaltırken, kimyasal bileşenlerin yapısını korur.
Liyofilizasyon işlemi, maddenin dondurulmasıyla başlar. Daha sonra, vakum altında, düşük sıcaklıkta buharlaşan su, donmuş maddeden çıkarılır. Bu, suyun katı halden doğrudan gaz haline geçmesini sağlar, bu da maddenin yapısının korunmasına ve reaktiviteyi azaltmaya yardımcı olur.
Liyofilizatörler, farmasötik, gıda, biyoteknoloji ve diğer endüstrilerde kullanılan önemli bir ekipman türüdür. Özellikle, hassas veya ısıya duyarlı bileşenlerin korunması gereken durumlarda kullanılırlar.