Merhabalar Sevgili Dostlar,
Hafta sonu kahvaltıya gittiğimiz kahvaltıdan ve orada tadına baktığımız fette adlı meze&salata dan fettuş tarifinde sizlere bahsetmiştim. Fette tarifi yine Türk ve Lübnan Mutfağını kapsayan nefis tariflerden biri.
İnternette araştırdığımda Levant Mutfağı nedir diye baktığımda Vikipedia da şöyle bir tanımlama buldum.
“Levant mutfağı, Levant ya da “Büyük Suriye” bölgesinin geleneksel mutfağıdır. Bu bölgede Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan gelenekler paylaşılmaktadır; bu gelenekler günümüzde bile etkili bir hâldedirler. Suriye, Lübnan, İsrail, Ürdün, Kuzey Irak, Türkiye’nın Güneydoğu kısımları ve Filistin’i kapsar.”
Fette tarifinin kıymalı, tavuklu ya da patlıcanlı versiyonları da var ama benim favorim nohut, tahin ve yoğurttan oluşanı. Burada da yine lavaş kullanıyoruz ve lavaşı kızartıyoruz.
Videolu Anlatım:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gr yoğurt
- 3-4 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 adet lavaş
- lavaşları kızartmak için sıvıyağ
- tuz
- kırmızı pul biber
- kimyon
- Lavaşı küçük üçgenler oluşturacak şekilde doğrayın ve sıvıyağda kızartın.
- Ezilmiş sarımsak, tahin ve yoğurdu karıştırın.
- Nohuttan bir miktar ayırın ve kalan nohutları yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın.
- Kızarttığınız lavaşları servis tabağına alın. Üstüne yoğurtlu harcı dökün.
- İsteğe göre ayırdığınız nohutları biraz kimyon ve kırmızı biber ile yağda kavurun.
- Salatanın üstüne yağı ile birlikte kavurduğunuz nohutları ilave edin ve servis yapın.