Bu sayfadaki linklere tıklayıp gezinirseniz biz de bir şeyler kazanabiliriz. Destekleriniz için Teşekkür ederiz.
Soya sosu, yemeklere karmaşık, tuzlu ve tuzlu bir lezzet olan umami eklemenin en iyi yollarından biridir. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır, aynı zamanda son derece çok yönlüdür ve birçok farklı gıda türünde kullanılabilir (1 ).
Ancak, glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, soya sosunun diyet gereksinimlerinize uygun olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, soya sosunun glütensiz, hangi markaların seçileceğini ve glutensiz soya sosu alternatifini gözden geçirmektedir.
Çoğu Soya Sosu Glüten İçerir
Soya sosu geleneksel olarak buğday ve soya ile yapılır. Bu soya sosu adını biraz yanıltıcı yapar.
Sos tipik olarak soya ve ezilmiş buğdayı birleştirerek, ikisinin birkaç gün boyunca kalıp kültürleri içeren tuzlu tuzlu suda fermente edilmesine izin verilerek yapılır ( 2 ).
Bu nedenle, çoğu soya sosu buğdaydan gluten içerir.
Bununla birlikte, tamari adı verilen bir çeşit genellikle doğal olarak glutensizdir. Geleneksel Japon tamari az miktarda buğday içerirken, bugün üretilen çoğu tamari sadece fermente soya kullanılarak yapılır ( 2 ).
Ek olarak, bazı soya sosları, glüten duyarlılığı olan insanları barındırmak için buğday yerine pirinçle yapılır.
Özet: Çoğu soya sosu çeşidi glüten içerir. Ancak tamari soya sosu genellikle glutensizdir. Pirinç ile yapılan glutensiz soya sosu da bir seçenektir.
Glutensiz Soya Sosu Nasıl Seçilir?
Çoğu standart soya sosları glüten içerirken, tamari soya soslarının çoğu glutensizdir.
Bununla birlikte, ambalajın üzerinde daima glütensiz etiket bulunmalıdır.
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), glütensiz olarak etiketlenmiş bir gıdanın, glutene karşı en şiddetli olmayan insanları bile etkilemesi muhtemel olmayan mikroskobik bir miktar olan milyonda 20 kısımdan (ppm) daha az glüten içermesini zorunlu kılar (3 ).
Glutensiz soya sosu tanımlamanın bir başka yolu, içerik listesini kontrol etmektir. Buğday, çavdar, arpa veya bu tahıllardan yapılmış herhangi bir bileşen içeriyorsa, ürün glutensiz değildir.
İşte birkaç çeşit glutensiz soya sosu:
- Kikkoman Glutensiz Soya Sosu
- Kikkoman Tamari Soya Sosu
- San-J Tamari Glutensiz Soya Sosu
- La Bonne Glutensiz Soya Sosu
- Oshawa Tamari Soya Sosu
Bunlar mevcut glutensiz seçeneklerden sadece birkaçı. Glutensiz soya soslarını tanımlamanın en güvenilir yolu, etikette glutensiz bir iddia olup olmadığını kontrol etmektir.
Özet: Soya sosunuzun glüten içermediğinden emin olmak için glütensiz olarak etiketlenmiş bir soya sosu seçin. Kullanabileceğiniz birkaç seçenek vardır.
Glutensiz Soya Sosu Alternatifi
Ek olarak, Hindistan cevizi sosu, lezzetli bir lezzet yumruklayabilen soya sosuna popüler, doğal olarak glutensiz bir alternatiftir.
Hindistan cevizi sosu, Hindistan cevizi çiçeği öz suyu tuzla yaşlandırılarak yapılır.
Sonuç, soya sosuna çok benzeyen ancak doğal olarak glutensiz bir sos oluşur. Adını, proteinin yapı taşları olan birkaç amino asit içerdiği gerçeğinden alır.
Tamari gibi, Hindistan cevizi aminleri de glutensiz katı bir soya sosu değişimidir.
Özet: Hindistan cevizi aminleri, Hindistan cevizi özünden yapılan popüler, glutensiz soya sosu alternatifidir.
Uzun Lafın Kısası
Çoğu soya sosu çeşidi glütensiz değildir.
Bununla birlikte, tamari soya sosu genellikle buğdaysız ve bu nedenle glutensiz yapılır. Aynı şey pirinçle yapılan soya sosları için de geçerlidir.
Ek olarak, Hindistan cevizi aminosu benzer bir tada sahip glutensiz bir soya sosu alternatifidir.
Bu glutensiz seçeneklerle, soya sosunun eşsiz umami lezzetini kaçırmak zorunda değilsiniz.