Şeker Hamurlu Pasta
-
Ekleyen: Porsiyon.com Şefi
Şeker Hamurlu Pasta Malzemeleri
Pandispanyası için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 adet yumurta
- 1 tüp vanilya konsantresi
- 1 çay kaşığının yarısı ılık su
- 1,5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
Pandispanyayı ıslatmak için:
- Yarım çay bardağı süt
- Bir çay kaşığı şeker karışımı
Frosting (Krema) için:
- 300 gram pudra şekeri
- 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ya da margarin
- 3 yemek kaşığı limon suyu
İç kreması için:
- Pastacı kreması
Pastayı kaplamak için:
- 500 gram hamur
Şeker Hamurlu Pasta Yapılışı
Fronsting, pastanın üstüne sürülen kremadır ve şeker hamurunu kaplamadan önce kesinlikle kullanmak gereklidir. Bu hem pastada pürüzsüz olmasını hem de şeker hamurunun erimemesini sağlayacaktır.
İç kreması için, hafif ve taze bir tat istiyorsanız o zaman pastacı kreması tercih edin. Bu tarifi paket üzerindeki gibi yaparak, buzdolabında 1-2 saat dinlenmesini ve kıvam almasını sağlayın.
Pasta yapımı için:
Önce klasik bir pandispanya yapıyoruz. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpın sonra sarılarını şeker ile mayonez kıvamına gelene dek çırpın. Daha sonra su ekleyerek çırpmaya devam edin ve içine 3-4 damla vanilya konsantresi dökün.
Ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozu ve nişastayı eleyerek, üç aşamada unlu karışımı çırpılan yumurta sarılarına ekleyin. Bu aşamada spatula kullanmanızda fayda olacaktır çünkü kabarıklığı gitmemeli.
Yumurta aklarına yarım çağ kaşığı tuz ekleyerek çırpın. Yumurtalar kaptan akmayacak şekilde sert olana dek aralıksız çırpın ve hiç bekletmeden onu da unlu karışıma ekleyin ve ıspatula ile karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz kalıba dökün.
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin. Kekin çok pişip, kurumasına müsaade etmeyin. Keke batıracağınız kürdanın hafif bulaşık olması gerekiyor çünkü sıcaklığı ile pişmeyi sürdürecektir.
Keki pişirip, soğuttuktan sonra üçe kesin. Katlarını şekerli süt karışımı ile ıslatın ve kremayı sürün. İkinci katı koyarak aynı işlemi yapın ve en üst katı da yalnızca ıslattıktan sonra buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Sonra keki dolaptan alın ve fazla kremalarını temizledikten sonra 30-35 dakika buzluk kısmında kremasının donmasını sağlayın.
Bu arada frosting denen kremayı hazırlayın ve karışıma oda sıcaklığındaki tereyağ, pudra şekeri ve limon suyu da koyarak 6-7 dakika çırpın. Pasta kreması donduğunda bu karışımı her yerine pürüzsüz şekilde sıvayın.
Şeker hamurunun da jilet gibi olması bu işlemde önemli. Frostingle kapladığınız keki 20-25 dakika buzlukta bekletin ve kaplayacağınız şeker hamurunu ince bir şekilde pudra şekeri ve merdane yardımı ile açın. Pastayı buzluktan alın ve şeker hamurunu güzel bir şekilde üstüne yayın. Üstüne de dilediğiniz yazı ya da süslemeyi yapın ve bir poşet geçirerek dolaba kaldırın. Afiyet olsun…Yükleniyor...