Ultrasonik ile Daha Hızlı Filizlenme
Lahana, vitaminler, proteinler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin popüler bir sağlık gıda vardır. Filizlenme süreci zahmetli ve zaman alıcıdır. Tohumların ultrasonik aktivasyonu çimlenme hızını artırır, filizlenme sürecini hızlandırır, beslenme profilini geliştirir, ve sağlıklı fide büyümesini teşvik. Ultrasonik dikme ve tohum astarlama filizlenme kapasitelerini artırmak için ideal bir tekniktir.
Filizlenen Tohumlar, Tahıllar ve Baklagiller
Lahanalar yonca tohumu, yonca, ayçiçeği, brokoli, hardal, turp, sarımsak, dereotu, kabak, badem, tahıl (örneğin, buğday meyveleri, quinoa, arpa, çavdar, karabuğday, sorgum, darı), baklagiller (örneğin, yer fıstığı, bezelye, nohut, mercimek) yanı sıra çeşitli fasulye, mung, barbunya, deniz suyu, ve soya gibi. Lahana proteinler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi fitobesinler açısından zengin ve kalori, yağ ve sodyum düşük olduğundan, yaygın olarak kabul edilir “sağlık gıda” ve "superfood". Günlük beslenme planına lahana dahil, lif, vitaminler, mineraller ve diğer sağlık teşvik phytonutrients ile vücut beslemek için yardımcı olur.
Lahana ve mikroyeşil besin biyoyararlanımı: Tahıllar ve baklagiller çeşitli anti-besin içerir, hangi sindirim engel ve mikro besin ve minerallerin biyoyararlanımını inhibe. Örneğin, tahıl ve baklagiller mevcut tripsin inhibitörleri ve phytates, protein sindirilebilirliği ve mineral alımını azaltmak, sırasıyla. Tripsin inhibitörleri sindirim enzimi tripsin aktivitesini engeller, böylece yutulan proteinler düzgün sindirilemez ve vücut tarafından emilir.
Bu nedenle, çimlenme ve filizlenme bu anti-besin devre dışı bırakmak için uygulanır. Filizlenme sırasında besin ve fitokimyasalların üretimi için yollar başlatılır ve enzimler aktive edilir. Bu sayede, filizlenmiş tohumlar ve baklagiller biyoerişilebilir besin geniş bir yelpazede sağlar.
Çimlenme ve filizlenme işlemi sırasında, α-amilaz, pullulanaz, phytase ve diğer glukozidaz gibi endojen enzimler tohumlarda aktive olur. Bu enzimler anti-besin faktörlerini bozar ve karmaşık makrobesinleri basit ve daha sindirilebilir formlara ayırırlar.
Lahana proteinler, klorofil, vitaminler, mineraller, enzimler, amino asitler ve fito-kimyasallar gibi sağlık teşvik besin lerle doludur. Örneğin, brokoli filizi de sülfürofan açısından son derece zengin olduğu bilinmektedir. Olgun brokoli florets ile karşılaştırıldığında, filizlenmiş brokoli tohumu 50 kat daha fazla sülfürofan içerir.
Filizlenme Prosedürü
Lahana yetiştiriciliği zahmetli ve zaman alıcıdır. Filizlenme işlemi sırasında mikrobiyal kontaminasyon ve bozulmayı önlemek için hijyen ve sıhhi koşullar çok önemlidir. Ultrasonik sırılsıklam destekli, çimlenme ve filizlenme ekimi ve besin açısından zengin, güçlü lahana ve fide büyümesini hızlandırır.
Ultrasonik ile Lahana ve Microgreens Geliştirilmiş Ekimi
Ultrasonik dikme, çimlenme ve filizlenme lahana ve mikro-yeşillik ekim sürecini yoğunlaştırır. Filizlenme, küf ve bakteriler tarafından bozulmaya yatkın olan zahmetli ve zaman alan bir süreçtir. Tohumlar suda (ıslatma ve batırMa aşamasında) ve son derece nemli bir ortamda (filizlenme aşamasında) önemli miktarda zaman geçirdiklerinden, mikrobiyal kontaminasyon ve bozulma riski çok yüksektir. Bozulmuş lahanalar ve mikro yeşillikler tüketildiğinde ciddi gıda zehirlenmesine neden olurlar. Ultrasonik dikme ve çimlenme ıslatma ve filizlenme süresini azaltır. Tohumlar çimlendikçe ve daha hızlı büyüdükçe, yüksek nem ortamlarında bulunma süresi azalır. Bu sayede mikrobiyal büyüme ve bozulma zamanı en aza indirilir. Ultrasonik filizlenme sadece filizlenme işlemi daha verimli hale getirir, aynı zamanda kontaminasyon riskini azaltır.
Ayrıca, çeşitli araştırmalar ultrasonik ıslatılmış ve çimlenmiş lahanalar geleneksel filizlenmiş tohumlar ile karşılaştırıldığında yüksek protein, vitamin ve fitobesin içeriği gibi yüksek bir besin profili ile excel göstermiştir. Ultrasonik yetiştirilen filizler de daha yüksek bir fide canlılık sergilerler.
Ultrasonik Tohum Aktivasyonu
Ultrasonik yoğun çimlenme ultrasonik / akustik kavitasyon mekanik etkileri neden olur. Ultrasonik kavitasyon etkisi tohum kabuğu etkisi: Bu tohum kat parçaları ve tohum yüzeyinin daha büyük bir gözeneklilik oluşturur. Kelimenin tam anlamıyla tohum kaplama ultrasonik parçalanma kabuk delik anlamına gelir. Ayrıca, sonication tohum çekirdek ve büyüme ortamı arasında daha yüksek bir kütle transferi gerçekleşir, böylece gözenek boyutunu büyütür. Yoğun kütle transferi gerekli su ve besin ile tohum sağlar. Artan gözeneklilik ve geçirgenlik nedeniyle, tohum su ve besin daha hızlı sürebilir. Kuru tohumlar / tahıllarda daha iyi hidrasyon ve artan su tutma kapasitesi filizlerin hızlandırılmış büyümesine neden olur.
Ultrasonik tohum tedavisi süresi sadece birkaç dakika sürer. Belirli sonication süresi tohum kat sertliğine bağlıdır ve en tohum çeşitleri için 4 ila 6 dakika arasında dikkatli olabilir. Belirli tohum / tahıl türüne ultrasonik tedavi adapte etmek için, ultrasonicator genliği ultrasonik Sırılsıklam ve tohumların astar etkinliğine önemli ölçüde katkıda önemli bir faktördür. Tohum kabuğu ne kadar sert ve kalınsa, genlikler de o kadar yüksektir. Hielscher Ultrasonik ultrasonik destekli ıslatma / dikme, astar ve tohum çimlenme derin bilgiye sahiptir. Biz filiz çeşitleri ve filizlenme kapasiteleri için en uygun ve etkili ultrasonik ekipman sunacak.
Ultrasonik Çimlenmiş Lahana yüksek Besin Değeri
Ultrasonik yardımlı filizlenme sadece çimlenme hızı ve elicitation oranı teşvik değil, ama aynı zamanda lahana besin kalitesi üzerinde olumlu etkileri vardır. Çeşitli çalışmalar ultrasonication tarafından fitobesinlerin geliştirilmiş bir biyosentez gösterdi. Yang et al. (2015) sonicated soya filizi artan izoflavonoid içeriği ölçüldü. Sonicated olmayan örnekler ile karşılaştırıldığında, sırasıyla 39,13 ve% 96,91 oranında isoflavoonoids daidzein ve genistein artan miktarlarda. Ultrasonik astarlı soya fasulyesi de yüksek gama-aminobütirik asit gösterdi (GABA) tarafından 43.4%. Başka bir çalışmada, Yu ve ark (2016) ultrasonik romaine marul tedavi ile geliştirilmiş antioksidan kapasitesi gözlendi.
Ampofo (2020) tezinde, 60 dk için 360 W'da ortak fasulyesonicasyonunun 96 saat filizlenmesinde stres belirteçlerinin önemli ölçüde artmasına yol açmıştır. Fide büyüme sırasında stres olmayan sonicated kontrol örneği ile karşılaştırıldığında önemli düzeyde savunma fenilpropanoid tetikleyen enzimler, fenolik bileşikler ve antioksidan kapasiteleri yüksek faaliyetleri yol açar. Ultrasonication kontrol ile karşılaştırıldığında, 60 saat filizlenme süresini azalttı. Ultrasonik tedavi tohumları artan filizlenme zamanlarında önemli radicle uzama ile filizlenme 24 h radicles ortaya çıkması gösterdi, oysa karşılaştırıldığında kontrol örnekleri kadar radicle ortaya çıkması gecikmiş vardı 48 filizlenme h. Besin değeri açısından, sonicated fasulye filizi 6.6 kat daha yüksek toplam flavonoidler içeriği ve 11.57 kat daha yüksek toplam antosiyanin içeriği non-sonicated örnekleri ile karşılaştırıldığında gösterdi.
Hielscher Ultrasonics’ sonda ultrasonicators tam olarak kontrol edilebilir. Genlik ve sıcaklık kontrolü gibi proses parametreleri auch yanı sıra tektip ve ultrasonik kavitasyon bölgesine tüm tohumların bile maruz tohum ve filiz yukarı düzenlenmiş biyosentez kışkırtmak için gerekli faktörlerdir.
- Azaltılmış ön ıslatma
- Daha hızlı Çimlenme
- Daha düzgün büyüme
- Gelişmiş besin alımı
- Artan fide canlılığı
- Filizlerin besin değeri daha yüksek
- Daha hızlı ciro
- Mirobial bozulma riskinin azalması
- Gıda sınıfı süreç
- kullanımı basit ve güvenli
Ultrasonik Filizlenme Vaka Çalışmaları
Hassan ve ark. (2020) ultrasonik filizlenmiş sorgum tohumları önemli ölçüde geliştirilmiş bir beslenme profili göstermek göstermektedir. Profil ve sorgum tohumları fitobesinlerin miktarı ultrasonication tarafından geliştirilmiştir. Çeşitli fitokimyasal bileşenler (alkaloidler, fittatlar, saponinler ve steroller), radikal atma aktivitesi (2,2-difenil-1-picrylhydrazyl tsay, ferrik azaltıcı antioksidan güç tetkiği ve oksijen radikal absorbans kapasitesi tsay, fenolik profil (toplam fenolik içeriği, total flavonoidiçeriği, ferkülik asit, galonik asit, kateşin, quercetin, ve tannin) in vitro proteinsi sindirimi ile birlikte ( IVpd sorgum filizlerinin ultrasonik çimlenmesinin etkisi açısından incelenmiştir. Tüm test faktörleri ultrasonik tedavi ile geliştirilmiştir. Tedavi edilen filizler özellikle yüksek radikal atma aktivitesi ve IVPD'nin daha yüksek yüzdesi ile zengin bir fenolik profil sergiledi.
5 dk için% 40 genlik hafif sonication tedavi önemli gelişmeler gösterdi. Çimlenme sonra, ultrason tedavi sorgum filizi düşük maliyetli yüksek protein fonksiyonel gıdalar üretmek için değerli hammadde olarak hizmet verebilir fitokimyasallar üstün profil gösterdi.
Petru et al. (2018) kavitasyon kabarcıkları çöküşü sırasında ultrasonik kavitasyon eylem araştırıldı. Onlar ultrasonik kavitasyon tohum kabuk geçirgenliğini artırmak ve kitle transferi teşvik tohum kat, mikro-erozyonlar neden olduğunu bulundu. Onlar tohum çimlenme, ortaya çıkması ve triticale (çavdar ve buğday hibrid) fide büyümenin ilk aşamalarında ultrasonik tedavinin etkisi okudu. 50 tohum örnekleri aşağıdaki rejimde suda ultrason ile tedavi edildi: genlik 15 μm farklı tedavi süreleri 0, 2, 4, 6, 8 dk için 25 degС sıcaklıkta. Daha sonra tohumlar çimlenme ve oda sıcaklığında ıslak bir filtre kağıdı üzerinde filizlenme için yerleştirildi. ABD tedavisinin en belirgin etkisi 4 dk tedavi süresi boyunca gözlendi. Ultrasonik 4 dk tritike tohumları içinde tedavi ve işlenmemiş tohumlar (kontrol) ile karşılaştırıldığında fideler ortaya çıkması çimlenme optimal veri Şekil 1 gösterilmiştir. Ultrasonik olarak işlenmiş tohumların fidelerinin ortalama uzunluğunun 15 – 'si kontrol tohumlarının uzunluğunu aşıyor. Ultrasonik işlenmiş tohumlar daha erken çimlenme ve daha fazla çimlenme canlılığı, fide ve kökleri n daha yüksek uzunlukta sergilemek.
Yoğun Çimlenme ve Filizlenme için Ultrasonik İşlemciler
Hielscher Ultrasonics 'yüksek performanslı işlemciler çimlenme ve filizlenme teşvik etmek için gıda ve tarımda kullanılır, osmo-priming dahil tohum-priming, hidro-priming yanı sıra fermantasyon süreçleri. State-of-the-art teknolojisi, kullanıcı dostu, güvenli çalışması ve sağlamlık tüm Hielscher Ultrasonics 'işlemcilerin temel özellikleridir.
Toplu İşlem ve Satır İçi
Hielscher ultrasonicators toplu ve sürekli akış yoluyla işleme için kullanılabilir. İşlem hacminize ve saatlik iş hacminize bağlı olarak satır başı işleme önerilir. Büyük hacimlerin toplu laşması daha fazla zaman ve emek yoğun olsa da, sürekli bir sıralı sonication süreci daha verimli, daha hızlı ve önemli ölçüde daha az işçilik gerektirir.
Her Üretim Kapasitesi için Ultrasonik İşlemciler
Hielscher Ultrasonics ürün yelpazesi tezgah üstü ve pilot sistemleri üzerinde kompakt laboratuvar ultrasonicators gelen ultrasonik işlemcilerin tam spektrum ukapsar tam endüstriyel ultrasonik işlemciler saatte kamyon yüklerini işlemek için kapasitesi ile. Tam ürün yelpazesi bize süreç kapasitesi ve hedefleri için en uygun ultrasonik işlemci sunmak için izin verir.
Ultrasonik tezgah sistemleri fizibilite testleri ve süreç optimizasyonu için idealdir. Belirlenen proses parametrelerine dayalı doğrusal ölçeklendirme, işleme kapasitelerini daha küçük lotlardan tam ticari üretime yükseltmeyi çok kolaylaştırır. Yukarı ölçekleme ya daha güçlü bir ultrasonik karıştırıcı birimi yükleyerek veya paralel olarak birkaç ultrasonicators kümeleme yapılabilir. UIP16000 ile Hielscher dünya çapında en güçlü ultrasonik işlemci sunuyor.
Optimum Sonuçlar için Hassas Kontrol Genlikleri
Tüm Hielscher ultrasonicators hassas kontrol edilebilir ve dolayısıyla güvenilir çalışma araçları vardır. Genlik ultrasonik çimlenme ve filizlenme verimliliği ve etkinliğini etkileyen önemli süreç parametrelerinden biridir. Yumuşak kaplamalı tohumlar hafif bir sonication treatment ve daha düşük genlik ayarları gerektirirken, sağlam ve sert kabuklu tohumlar daha yüksek genliklerde sonicated daha iyi filizlenme sonuçları gösterir. Tüm Hielscher Ultrasonik’ işlemciler genliğin kesin ayarını sağlar. Sonotrodes ve güçlendirici boynuzları daha geniş bir yelpazede genlik değiştirmek için izin aksesuarları vardır. Hielscher endüstriyel ultrasonik işlemciler çok yüksek genlikleri teslim edebilir ve zorlu uygulamalar için gerekli ultrasonik yoğunluğu teslim. 200 μm'ye kadar genlikler 7/24 çalışmada kolayca çalıştırılabilir.
Hassas genlik ayarları ve akıllı yazılım ile ultrasonik işlem parametrelerinin sürekli izlenmesi en etkili ultrasonik koşulları ile tohumtedavi imkanı verir. En iyi filizlenme sonuçları için en uygun sonication!
Hielscher ultrasonik ekipman sağlamlığı ağır ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma için izin verir. Bu Hielscher ultrasonik ekipman işleme gereksinimlerini karşılayan güvenilir bir çalışma aracı yapar.
Kolay, Risksiz Test
Ultrasonik işlemler tamamen doğrusal ölçeklendirilebilir. Bu bir laboratuvar veya tezgah üstü ultrasonicator kullanarak elde ettiğiniz her sonuç, tam olarak aynı işlem parametreleri kullanılarak tam olarak aynı çıktı ölçeklenebilir anlamına gelir. Bu ultrasonication risksiz fizibilite testi, süreç optimizasyonu ve ticari üretim içine sonraki uygulama için ideal hale getirir. Sonication filiz verim ve kalitesini artırabilir nasıl öğrenmek için bize ulaşın.
En Yüksek Kalite – Almanya'da Tasarlanmış ve Üretilmiştir
Bir aile şirketi ve aile tarafından işletilen bir işletme olarak, Hielscher ultrasonik işlemciler için en yüksek kalite standartlarına öncelik verir. Tüm ultrasonicators tasarlanmış, imal ve iyice Berlin, Almanya yakınlarındaki Teltow bizim merkezinde test edilmiştir. Hielscher ultrasonik ekipman sağlamlık ve güvenilirlik üretim bir iş atı olun. Tam yük altında ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma Hielscher'ın yüksek performanslı ultrasonicators doğal bir özelliğidir.
Herhangi bir farklı boyutta Hielscher ultrasonik işlemci satın alabilirsiniz ve tam olarak süreç gereksinimlerine göre yapılandırılmış. Hielscher Ultrasonics, küçük bir laboratuvar kabındaki tohumların endüstriyel düzeyde sürekli akış lafı karıştırılmasına kadar sizin için uygun bir ultrasonicator sunuyor! Lütfen bize ulaşın – size ideal ultrasonik kurulum tavsiye etmekten mutluluk duyuyoruz!
Aşağıdaki tablo size bizim ultrasonicators yaklaşık işleme kapasitesinin bir göstergesidir:
|Numune Hacmi||Akış Oranı||Önerilen Cihaz|
|1 - 500mL||10 - 200mL/min||UP100H|
|10 - 2000mL||20 - 400mL/min||UP200Ht, UP400St|
|0,1 - 20L||0,2 - 4L/min||UIP2000hdT|
|10 - 100L||2 - 10L/min||Uıp4000hdt|
|n.a.||10 - 100L/min||UIP16000|
|n.a.||daha büyük||grubu UIP16000|
Bizimle iletişime geçin! / Bize sor!
Edebiyat / Referanslar
- Smith G. Nkhata, Emmanuel Ayua, Elijah H. Kamau, Jean‐Bosco Shingiro (2018): Fermentation and Germination improve Nutritional Value of cereals and legumes through Activation of Endogenous Enzymes. Food Sci Nutr. 2018 Nov; 6(8): 2446–2458.
- Sadia Hassan, Muhammad Imran, Muhammad Haseeb Ahmad, Muhammad Imran Khan, Changmou Xu , Muhammad Kamran Khan, Niaz Muhammad (2020): Phytochemical characterization of ultrasound-processed sorghum sprouts for the use in functional foods. International Journal of Food Properties, 23:1, 2020. 853-863.
- Vagner Alex Mendes Losado; Keli Cristiana Cantelli, Juliana Steffens; Clarice Steffens, Mercedes Concordia Carrao-Panizzi (2017): Improvement in Soybean Sprouts with Ultrasound Power. B.CEPPA, Curitiba, v. 35, n. 2, Jul./Dec. 2017.
- Josephine Oforiwaa Ampofo (2020): Elicitation of Phenolic Biosynthesis and Antioxidative Capacities in Common Bean (Phaseolus vulgaris) Sprouts. Doctoral Thesis McGill University Canada 2020.
- Dumitraş Petru, Bologa Mircea, Maslobrod Serghei, Shemyakova Tatiana, Balan Gheorghe (2018): Effect of Ultrasonic Treatment on the Seed Germination and Emergence of Seedlings of Triticale. Conference Paper “International Conference on Materials Science and Condensed Matter Physics” in Chișinău, Moldova, 25-28 Septembrie 2018.
Bilinmesi Gereken Gerçekler
Neden Lahana Daha Fazla Besin Içerir?
Filizlenme ve çimlenme, büyümenin başlangıcını başlatmak ve sağlıklı, yaşanabilir bir bitkinin gelişimini desteklemek için birçok biyokimyasal yolun aktive edildiği bir bitkinin büyümesinde atılan adımlardır. Bu biyokimyasal yollar manifold enzimlerinin aktivasyonu içerir. Biyosentez yoluyla ikincil metabolitler (diğer bir şekilde fito-kimyasallar) enzimatik dönüşüm le oluşur. Bu ikincil metabolitler sağlık teşvik olarak bilinir. Belirgin örnekler polifenoller, terpenler, kükürtaphane, ve çok sayıda diğerleri içerir.
Bu biyosenteze bir örnek fenilalanin amonyağ-liaz (PAL) enzimidir. PAL enzimi farklı fito-kimyasalların biyosentezi için yolları katalizler. Bu enzim inhibe edildiğinde, fenolik asitler ve flavonoidlerin biyosentezi için sınırlayıcı faktör haline gelir. Filiz ist yüksek fitokimyasal içeriği için olası bir açıklama PAL aktivitesi çimlenme sırasında up-düzenlenir. Alternatif açıklamalar bağlı fenolik bileşiklerin aand/veya filizlerin embriyonik ekseninde fenollerin novo biyosentezinin hidrolize edildiğini göstermektedir. Birçok fitokimyasallar çimlenmiş tahıllar ve baklagiller artan antioksidan aktivitesi açıklar anti oksidatif özellikleri için bilinir.
Phytonutrients yüksek, lahana yemek planı için büyük bir ek vardır. Phytonutrients insan vücudunda birçok yollara katkıda bulunmak ve bu şekilde önlemek ve / veya hastalıkları iyileştirmek.
Araştırma filizlenme ve tohum, tahıl ve baklagiller çimlendirme için çeşitli besin yararları bulmuştur:
- Karabuğday için, çimlenme 72hr sonra önemli ölçüde artmış protein içeriği bulundu. Ayrıca, çimlenmiş karabuğday toplam fenolik, flavonoid ve yoğunlaştırılmış tanen miktarları artmıştır (Zhang vd., 2015).
- Çimlenmiş parmak darı, protein sindirilebilirliği% 64 oranında artmıştır. (Mbithi-Mwikya ve ark. 2000)
- Beyaz mısır çekirdekleri için, 5 gün boyunca filizlenen biyo-kullanılabilir fenolik bileşikler% 92 oranında artırıldı.