Pan chuta, birçok ilginç bölgesel Perulu ekmeğinden biri olan Cusco yakınlarındaki Ande dağlarından gelen eşsiz bir ekindir. Pan chuta, tatlı anason aroması ve geniş disk benzeri şekli ile karakterize edilen İspanyol conquistadores'ın ihtiyaç duyduğu buğday yetiştirmek için mükemmel olan yakın vadileri ile güzel bir şehir olan Oropesa'dan ("la ciudad del pan" ya da ekmek şehri) gelir. onların ekmeği için. Bölge, Incan geleneğinden zengindir ve bu büyük, düz, yuvarlak ekmek, Oropesa ve çevresindeki kültürlerin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Ekmekler, okaliptus yaprakları bulunan geleneksel odun yanan fırınlarda pişirilir ve genellikle hediye olarak verilir.
Bu ekmekler genelde hasat / buğday desenleri ile süslüdür ve pastanelerde ve sokakta büyük yığınlara yığılmış halde satılmaktadır. Bir Oropesa fırında pişmiş olan bir pan chuta'nın lezzetini yeniden oluşturmak zordur, ancak yaklaşabilirsiniz. Bu ekmek güzel ve lezzetli ve gerçekten mükemmel hediyeler yapmak. Bu tarifi 3 orta veya 2 büyük chutas yapar - kendiniz için bir tutun ve geri kalanını verin!
İhtiyacınız olan Şeyler
- 2 fincan çok amaçlı un
- 2 bardak ekmek unu
- 1/4 fincan şeker
- 1 çay kaşığı anason tohumu
- 1 çay kaşığı Tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 çorba kaşığı kısalma (yumuşatılmış)
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı hızlı yükselir maya
- 1/2 fincan buğday tohumu (dekorasyon için)
Nasıl Yapılır
- Çok amaçlı un ve ekmek ununu büyük bir kapta veya hamur kancası eki bulunan bir ayakta karıştırıcının kasesinde koyun. Tuz, tarçın, anason tohumu ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
- Un karışımına kısalma, vanilya ve yumurta ilave edin. Mayayı suyun içinde eritin ve kalan maddelere ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, hamuru çok pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun; hamur kuru gibi görünüyorsa biraz daha su ekleyin ya da hamur çok yapışkanlıyorsa biraz daha un ekleyin.
- Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve gevşek plastik bir sargı ile örtün. Hamurun sıcak bir yerde toplu olarak iki katına çıkmasına izin verin. (Hamur ayrıca hamur döngüsünü kullanarak bir ekmek makinesinde üreticinin talimatlarına göre hazırlanabilir).
- Hamuru 3 orta parçaya (9 inç çaplı ekmek için) veya daha büyük iki (11 inç) ekmek yapmak için 2 eşit parçaya bölün. Her hamur parçasını yumuşak bir topa şekillendirin, hafifçe örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Unlanmış bir yüzeyde, her bir hamuru bir daireye alın. Hamurun 5-10 dakika dinlendirilmesine ve daha sonra biraz daha büyük bir daireye sarılmasına izin verin. Hamur dairelerinin çapı yaklaşık 10 inç (3 küçük ekmek yapılıyorsa) veya çapı 12 inç olana kadar (birkaç büyük ekmek yaparsanız) birkaç kez tekrarlayın.
- Satır iki pişirme yaprağı parşömen kağıdı ile.Hamur halkalarını fırın tabakalarına yerleştirin ve hafifçe su püskürtün. Sıcak bir yerde 45 dakika ila bir saat yükselin, biraz artana kadar.
- Fırını 400 F derecede ısıtın. Hamur halkalarını su ile hafifçe püskürtün, sonra ekmeklerin üstlerini buğday tohumuyla serpin. İsterseniz, ekmeğin üst kısmında desenleri "çizmek" için bir ustura bıçağı veya keskin bir bıçak kullanın.
- Ekmeği fırına yerleştirin ve bir kez daha suyla püskürtün. Ekmeği (gerekirse partiler halinde) 20-25 dakika pişirin (fırını 10 dakika sonra 350 F'ye çevirin) veya ekmek koyu kahverengi kahverengiye ve şişirilinceye kadar pişirin. (Bir pizza taşınız varsa, parşömen kağıdını daha pürüzsüz bir alt kabuk için doğrudan pizza taşının üzerine koyabilirsiniz.
- Ekmeği fırından çıkarın ve soğutun.