Mutfak ve zeytinyağı meraklıları, Uluslararası Zeytinyağı Okulu'ndan (IOOS) yaklaşan çevrimiçi bir kursa kaydoluyor Zeytinyağlarının Tadımına ve Eşleştirilmesine Giriş. Sınıf, Eataly'nin zeytinyağı uzmanı Nicholas Coleman ve La Scuola di Eataly'nin asistan şefi Alicia Walter tarafından Mayıs 30 Cuma günü 2014, 10: 00 AM'de (EDT) canlı ve çevrimiçi olarak verilecek.
150 dakikalık bu dinamik kursta Coleman ve Walter, katılımcılara basics zeytinyağı tadımı, kalite değerlendirme yöntemleri ve gıda eşleştirme teknikleri. Dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar, katılımcılara program öncesinde ödüllü sızma zeytinyağı örnekleri ve ders materyalleri verilecektir. Oturum sırasında Coleman, yağların benzersiz tatlarının nedenleri hakkında bir tartışma yürütecek ve katılımcılar çeşitli organoleptik niteliklerin nasıl analiz edileceğini öğrenecekler. Coleman ayrıca katılımcılara zeytinyağı tadımı ve kalite değerlendirme protokolleri konusunda rehberlik edecek.
Coleman'ın kendi yıllarında uluslararası olarak zeytin bahçelerini gezdiği fotoğraf ve videolarıyla öğrenciler, agronomi, hasat odaklı üretim süreci de dahil olmak üzere zeytinyağı kalitesini etkileyen sayısız faktöre daha fazla girecekler. teknikleri ve presleme yöntemleri. Zeytinyağı seçiminde uygun depolama, sağlık yararları ve yapılandırılmış yaklaşımlar da ele alınacaktır. Programın mutfak kısmı için, Şef Walter pişirme sırasında zeytinyağı uygulamalarını ve kullanımlarını detaylandıracaktır. Eski atasözüne geri dönme "birlikte büyür, birlikte gider ”dedi. Seçili zeytinyağlarını ve köken aldıkları alanların mutfağını sergileyen üç hiper-bölgesel yemeğin nasıl hazırlanacağını gösterecek.
Coleman, bu programı küresel bir izleyici kitlesine sunmaktan heyecan duyuyor. "Sızma zeytinyağı, mutfak dünyasının belki de tuzdan sonra en temel bileşenidir. Çok az yiyecek çok yönlüdür veya hem ev hem de profesyonel aşçılar için yararlıdır. Son birkaç yılda çok çeşitli yüksek kaliteli yağlar pazarı zenginleştirmiştir. Onları uygun mutfaklar ve kurslarla en iyi şekilde eşleştirmek, bireysel erdemlerini anlamayı ve anlamayı gerektirir. "
Coleman ve Walter, Eataly, New York'ta yıllardır birlikte zeytinyağı ve yiyecek eşleştirme kursları veriyorlar. İkili, zeytinyağlarının teknik değerlendirmeleri arasında sorunsuz bir şekilde akan bir kursa, yağların uygun şekilde eşleştiği yiyecekleri seçmenin karmaşıklıklarına kadar üretim yolculuğunun kapsamlı açıklamalarına izin veren sinerjik bir öğretim stili geliştirdi. Öğrenciler, Coleman'ın derin ve zengin bilgi tabanına ve Walter'ın ünlü bir şef olarak deneyimine doğrudan erişebilecek ve bu uzmanlara gerçek zamanlı olarak soru sorabilecekler.
Kurs için kayıtlar yakında sona eriyor. Daha fazla bilgi için, lütfen Uluslararası Zeytinyağı Okulu Web sitesi.