Yuvarlak ve çıtır ganmodoki, geleneksel Japon tofu börekleridir. Başlangıçta isim, doldurulmuş ve derin yağda kızartılmış tofu kombinasyonuna atıfta bulundu, ancak bugün tofu püresi ve çeşitli sebzelerin lezzetli bir kombinasyonu için geçerlidir. Altın rengine kadar kızartılmış ganmodoki genellikle sade olarak tüketilir veya çorba veya güveçlerin tamamlayıcısı olarak servis edilir.
Ganmodoki’nin, et ürünlerini besleyici ve doyurucu yemeklerle değiştirmek için birçok yenilikçi yolu olan Budist rahiplerden geldiğine inanılıyor.