Burundi Matraco Businde Washed
Bu kahveyi sizlere sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Sadece fincanda tadı harika olduğu için değil aynı zamanda yıkama istasyonunun yerel çiftçilere sunduğu büyük destek nedeniyle de büyüleyici bir fincan!
Businde yıkama İstasyonu Matraco Coffee'den (Matsitsi Trading Coffee) Zuberi Matsitsi yönetiyor. Matraco, personeline Burundi'deki geçici işçilik oranının neredeyse % 60 üzerinde ödeme yapmaktadır. Aynı zamanda kahve kompostunu yakındaki çiftçilere yardımcı olmak için gübre olarak dağıtıyorlar.
------------------------------------
Burundi'deki Hammadde çalışmalarının harika ortaklarından biri, Matraco Coffee'nin sahibi Zuberi Matsitsi'dir. İstasyonlarından biri olan Businde, Ruanda sınırına yakın kuzeydeki Kayanza eyaletinde bulunuyor. Bu, yerel kahve üreticilerine geniş erişim sağlayan ve 650'ye kadar yerel çiftçi ailesinin kirazını işleyen bir istasyondur.
Matraco şirketi 2015 yılında kurulmuştur. Ayrıca Matraco, Businde tepesinde 8.000'den fazla kırmızı bourbon kahve ağacından oluşan kendi kahve plantasyonuna sahiptir.
Matraco’nun üç yıkama istasyonu vardır. Bu yıkama istasyonlarından ikisi Kayanza bölgesinde, diğeri ise Muyinga eyaletinde inşaat halindedir. Kayanza'daki iki yıkama istasyonu, çevredeki en iyilerden bazılarıdır ve 2013, 2014, 2015 ve 2017 yarışmalarında Cup of Excellence ödüllerini kazanmıştır. Matraco, etik ticareti ve çevrenin korunmasını teşvik ederken üretim sürecinde de ince ayar yapmaya odaklanmıştır.
Burundi, Kenya ve Etiyopya gibi komşu devleriyle kıyaslandığında çok küçümsenen bir kahve kaynağı fakat bu ülkeden gelen kahve her geçen yıl daha da güzelleşiyor. Burundi'den aldığımız kahvelerin çoğu, karakteristik olarak yumuşak ve ince, gevrek ama tatlı, çaya benzeyen gövdesi ve olağanüstü dengesi var.
Burundi'den Matraco'dan gelen kahvelerin çoğu, karakteristik olarak yumuşak ve ince, gevrek ama tatlı, çaya benzeyen gövdesi ve olağanüstü dengesi var.
Karakteristik olarak Kenya büyük, koyu kırmızı şarapsa, Burundi gevrek, tatlı beyaz şaraptır.
Aslında Burundi kahvelerini, yıkanmış Etiyopya kahvesiyle karşılaştırmak daha iyidir. Net bir başlangıç, kolay giden bir gövde ve hoş ve temiz bir bitiş bekleyin. Tatlar, hafif keskin ve tatlı arasında çok iyi dengelenmiştir.
Businde Yıkama İstasyonuBUSINDE'nin kahve hamurlaştırma ve yıkama istasyonu 1999 yılında faaliyete geçti, ancak MATRACO bu fabrikada 2016 yılında 857 kahve üreticisi ile faaliyetlerine başladı. Bu tesis, KAYANZA şehrine 12 km uzaklıkta KAYANZA-GAHOMBO yolu yakınında BUSINDE tepesinde bulunmaktadır.Bu fabrika yukarıda belirtilen tepelerden kaliteli kahve meyveleri hazırlamaktadır.
Kaliteli bir kahve üretebilmek için kahve meyvelerinin doğru olgunlukta, yani posası tüm yüzeyde kırmızı olduğunda toplanmalıdır.Kahve meyvelerinin istasyona katkısı toplama ile aynı gün yapılmalıdır.
Tesisteki kiraz çeşitleri şu şekilde düzenlenmiştir:
- her kahve meyvesinde kalite kontrolünden yapılmalıdır. Bu kontrol bir kez ekici kabında kabul odası önünde ve ikinci kez oda içindeki meyve kovasında tartı ile yapılır.
- Yetiştiriciler, meyveleri istasyonda sunar ve istasyondaki personelin kontrolünü takip eder. Bu kadro, kahve meyvesinin iyi ve kötü kalitesini değerlendirir. Meyvelerin kalitelisi doğrudan satın almaya yönlendirilir.
İyi kalitede kahve elde etmek için en önemli ve hassas adım fermantasyondur.
Fermentasyon süresi ortalama 12 saattir.
90 ₺ ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsizdir.
Kahve siparişlerinizi isterseniz stoktan gönderim isterseniz taze kavrulmuş olarak seçebilirsiniz.
Yeni kavrulmuş kahve seçtiğiniz taktirde haftanın her salı günü kahveleriniz kavrulur ve çarşamba günü kargoya teslim edilir.
Aras Kargo ile gönderim yapılmaktadır. Mail adresinize kargo takip numarası gönderilecektir.