İncir Reçeli Yapılışı
Baba incir ağacından meyvesi olgunlaşmayan bir incir türüdür. Baharda küçük ve yeşil bir top şeklinde ham bir incir cinsi vermektedir. Daha sonra bu inciri ağaç dallarından döker. İncir olgunlaşmaz ama diğer incir ağaçlarının polenlenmesi için gerekli bir meyvedir. Hoş bir kokusu vardır. İşte bu incir ile reçel yapılır.
Malzemeleri:
1 yemek kaşığı limon suyu,
1 kilogram toz şeker,
1 kilogram incir. ( baba incir cinsi olması gerekiyor )
Yapılışı:
İncirlerin yeşil dış kabuğunu soyun. Üzerini geçecek kadar suyla 5 dakika fokur fokur kaynatın (buharını solumayın). Bu suyu süzün. Tekrar su koyup kaynatın. Toplam üç kere incirleri kaynatıp süzün. İncir yumuşamış ve acılığı gitmiş olacak.
İncirleri temiz suyun içinde 1 gece bekletin. Sabah bu suyu da süzün.
Sabah 1 kg şekeri 4 su bardağı su ile ateşe koyun. Hafif kıvamlanana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın. İncirlerin elinizde suyunu sıkın, şerbete ilave edin. Reçel kıvamına gelene kadar çok kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Şerbetten bir damlayı porselen tabağa damlattığınızda sağa sola dağılmadan durmalıdır. Daha sonra limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.