Ne Türk kahvesi eşsiz "kalite"veriyor?
Türk kahvesi orijinal Türk kendimi yere ben fasulye ne yapabilirim (daha iyi) çok farklı ya da dükkanda topraklı kahve tadı dolu, yaptı kılan temelde aynı teknoloji olup olmadığını merak ediyorum?
Birkaç varsayım vardı:
Hepsi var ne doğru Demliği, yani esrar. Ancak, satın alma 'gerçek' Türk Cezve işe yaramadı. Aslında ben çok daha iyi bir karşılaştırma Türk kahve ile ilgili sonuçları satılır ağırlık olarak bile ikinci masraf daha.
Kahveye kakule ekleyin. Denedim, kahve daha lezzetli, ama hala aynı şey değil.
Çok ince çok ceza veriyorlar. Yere satıcıya sordum benim
kahve reklamı iyi gibi ama sonuç yine kötü. (Aslında bu erişim var olanlardan daha iyi makineleri kullanabilirler, çünkü hala açık bir sorudur.)
- Özel kahve karışımları kullanırlar.
Sonra Wikipedia çoğunlukla öğütme inceliği hakkında olduğunu okudum, ama çapak değirmeni ve havan benim durumumda işe yaramadı önerdi. Ayrıca böyle Türk kahve değirmeni aldım:
Çoğu zaman, sonuçlar her zaman fakir bu değirmeni ile kahve öğütmek için çalıştım. Bilen var mı ne sırrı nedir? Ben yapmak benim kendi kahve olacak aynı kalitede (veya daha iyi) daha, diyelim ki, Mehmet Efendi?
Standart kuruluşları şeyler için standartların hayata geçirilmesi ile kendilerini işgal ederler, ama bu bir şaka değil mi?
Çayın yanında ne kadar, ISO standart kap?
Dikkatli bir şekilde kahve tüketimi takip günlüğü / dergi almak ve uzun süreli (birkaç ay) zamanlama giderek tüketim miktarı safdışı bırakma. Her gün içiyorsun nasıl ve kaç kez ek olarak, aynı zamanda çok daha hızlı ya da daha yavaş tüketimini azaltmak gerekir nasıl bir fikir olsun, teknik yetenekleri ve ruhsal çöküntü herhangi bir gözlem kaydı gerekir.
Ayrıca, kendine kahve yaparken, zevkinize kahve tersini yapmaya başlayın. Yarım & yarım eklenen anlık bir karışımı içilir mi? Tatlı sever misin? Siyah olsun. Yarım & yarım eklemeyin. Nefret ediyorsun, belki de Tarçın şeyler ekleyin. Hala kafein tekme alacak, ama vücudun yavaş yavaş ayarlamak için başlayacak.
İlgili sorular
İlgili sorular
Kahve 10 yaşındaki bir paket buldum. Bunu yapmak için güvenli mi? Ya da yeni bir tane alayım mı?
Tarifi Fransız basını için ne kullanıyorsanız kullanın ve kahve hakkında daha net bilgi olmadan, senin sorunun için bir çözüm belirli bir cevap vermek mümkün olmayacak. Kahve underextracted ancak çok asitli muhtemelen anlamına gelir. Su yeterince zaman vardı yoksa lezzet ayıklamak için yeterince sıcak değilmiş zemin kahve ister misin bileşikleri yok demektir.
Fransız basını ile çıkartma etkileyecek birkaç değişken vardır. Zaten zaman ve ısı bahsettim. Çok iyi sonuçlar ile kullandığım bir tarif 4 dk dik bir zaman kaba tuz boyutu için su 100 ml, zemin başına 6g kahve. İlk başta sadece (sadece buharlaşma) biraz su ekleyin, kahve telvesi iki üç kez ağırlık ve 1 dak bekletin. Sonra (bir kabuk oluşturan üstünde zemin olacak), kalan suyu da ekleyin ve 4 dk kadar bekleyin. bu heyecan ver Dalma ve hemen ısıtılmış bir kap, ya bir kupa veya bir sürahi kahve aktarmak. Ben ayıklamak için birkaç dakika sonra devam edin ve acı bir tadı olacak gibi, kahveye oturup izin vermeyin önemli burada.
Bu, tam gövdeli bir çıkartma bile vermelidir. Eğer hala çok asitli gibi hissediyorsanız, ilgili değişkenler farklılık olabilir. Eğer biraz daha ince öğütmek eğer çıkarma daha yüksek olacaktır. Eğer biraz demlemek zaman artırırsanız şey aynı. Sadece etrafında oynamak ve bu değişkenler birbirinden bağımsız değildir unutmayın öneririm. İnce öğütmek örneğin daha hızlı çıkarma anlamına gelir. Çıkarma nasıl çalıştığını temel bir anlayış ile hızlı bir şekilde onu asmak gerekir.
Eğer ışık kızartmalar daha fazla asit sahip olma eğilimi çünkü kızartma çok hafif ise, tüm önerileri kontrol denedi, ancak kahve hala çok asitli tadı varsa. Ayrıca kahvenin kökeni bir faktördür, (birçok farklı bölge ve işleme yöntemleri çok büyük bir genelleme) Afrika kahvesi Sumatra kahvesi az asitli kabul edilirken daha asidik olma eğilimindedir. Orta ve Güney Amerika kahveleri genellikle orta menzilli asit seviyeleri olacaktır. Ayrıca kahve (4 hafta bütün fasulye kavurma, çok daha hızlı, çok preground sonra) bayat olduğu için ya da sadece boktan kahve olabilir ekşi olabilir.
Bu (ya da daha doğrusu, tadı çıkarılması için farklı düzeyleri ile ilişkili) çıkarma dünyasında iyi bir intro: Kahve Çıkarma ve Nasıl Tadı.
Bu sorun çıkarma ve bunu çözmek için nasıl tanımlamaya yardımcı olur bu açıklama ile çok güzel bir grafik var: Kahve Pusula.
Şerefe ve güzel bir fincan kahve keyfini çıkarın.
Mavi Şişe sıcak ve soğuk içecekler için kağıt bardak kullanımı adında bir kahve dükkanı görüyorum. Kağıt ne acaba fincan teknoloji bu?
Alışveriş tecrübelerime kullanarak soğuk içecekler için sıcak su bardağı vıcık hale getirmek. O kupa iki türlü devam etmek istemiyorum çünkü yerleşik üretici ile almak istiyorum.
Eğer kimse bilmiyor merak ediyorum. Teşekkürler!
Evet, doğru şeyler yapan bir pot almak gerekir. İndüksiyon ocaklar sadece manyetik metaller ile çalışmak. Eğer kahve sizin için bir mıknatıs sopa varsa, işe yarayacak. Geleneksel moka tencere değil mi neden alüminyumdan yapılır.
Buna benzeyen bir tane var:
Amazon üzerinde hızlı bir arama ne istediğini bulmak, bilgi almak veya en yakın büyük kahve dükkanında gerekir - danışmanlar olanlar (en herhangi bir durumda kutusunda göstergeler olacaktır) çalışacak göstermek gerekir.
Bazı pozlama elde eden "Japon Demleme Yöntemi" hakkında çok şey duydum. Genellikle espresso makinesi ile demlemek ve aynı mantık burada da geçerli olup olmadığını merak ediyordum. Bir bardak buz ekleyerek, bu yüzden espresso hemen buz vurur, Japon Demleme Yöntemine benzer bir etki verir?
Lezzet profili gizli olmayan bir şey "ağız hissi" var. Bir Nel meraklısı göre, Nel Kahve geleneksel dökün üzerine farklı olan tutarlılık ya da ağız bir havası vardır. Nel Kahve iyi bir şarap ucuz bir şarap daha kalın bir fikir olabilir gibi kalın hissetmek ağızda dedi. Eğer öyleyse, lezzet profili bu ayrım göstermeyebilir. En iyi denemek ve daha lezzetli (ve duygu) kahve olduğunu olup olmadığını görmek.
Farklı ağız hissediyorum ve katmanlı tatlar çoğunlukla bu yöntem çok fanila filtre kendisi ile ilgisi olup olmadığını merak ediyorum. Pamuk muslin bir parça kullanarak örneğin, flanel aynı sonucu verecekti. Bir bez filtre büyük parçacık kağıt bir filtre daha üzerinden geçmek için izin verecek, çünkü kağıt filtre yapmayacağını tahmin ediyorum.
Soğuk bira ya da likör bir yöntem bir sürüm yapmak için deneyebilirsiniz. Bu kaba bir eziyet, bu yüzden olsa oturup zaman tahmin etmek zorunda kalabilirsiniz. Kesinlikle bir deneyim olurdu
Birkaç ay önce moka pot aldım ve bira "espresso zevk aldım. Eğer serin bir espresso yapmak için ertesi gün içemiyorum mümkün olup olmadığını merak ediyorum. Bu yüzden acele okul öncesi bira yapmama gerek yok sadece espresso hazırlamak ve ertesi sabah alıp okulda içki olsaydı kullanışlı olurdu.
Bazı öğreticiler veya kılavuzları gördüm, ama moka pot kullanmak yok gibi görünüyor. Bunun yerine sadece su ve 12 ya da 24 saat için dondurucuya koy kahve atarak kahveyi onlar.
Sadece dondurucu için espresso bir atış koyarak denedim ve ertesi gün korkunç bir tadı vardı. Plastik ambalaj ile vurdu camı kapattım.
Eğer soğuduktan sonra hoşuna gider bu soğuk espresso yapmak için bir yol var, bu yüzden sorum şu.
Şimdiden teşekkürler!
Kurabiye sıvı birikimi yok çünkü. Kahve kurabiye yeme kavrulmuş kahve fasulye yeme gibi aynı etkiye sahip olacaktır.
Neredeyse hiç kafein kurabiye yakmak için yeterince sıcak fırında sürece, pişirme sırasında kaybolur. Kafein erime noktası (237 °C) 460F var. Bu kurabiyeyi içten ise fırında ulaşacak ne de üstünde.
Çin'de yapılmış çantalar vardı. 30cm x 30cm 100 mikron adım için en iyisidir. Yerine 5kgs her çantada düz musluktan ikinci kez filtre kahve ve.
Ohhhh ve asla çanta sıkmak.
Ayrıca bariz renk farkı: orada herhangi bir anlamlı fark arasında kullanarak bir kahverengi ("doğal") kağıt filtre ve bir beyaz (ağartılmış veya başka beyazlatılmış kağıt filtre? Tüm diğer faktörler sabit tutulduğu zaman; damla, filtre, pour-over, vb için kullanılan zaman. kağıt filtre kullanarak pişirme yöntemleri.
Aklıma o ölçüler şunlardır:
- Filtreleme performansı. E. g., Kahverengi ve beyaz filtreler aynı "şeyler filtre yapmak"? Su akışı aynı oranda izin veriyorlar?
- Sonuç lezzet. E. g., Yok ya biri ya diğeri vermek off-tatlar (örneğin, dokunduğunu beyazlatma, ya da eksikliği beyazlatma)? Yok aynı tadı elde edilen demlenmiş kahve yapar?
- Üretim / çevre sorunları. E. g., Bir veya diğer üretmek için daha fazla enerji alır? Atık? Kimyasallar?
Bu kadar okumaya çalıştım, ve en çok kaynağa anlamlı bir fark olduğunu gösterir gibi görünmektedir; kişisel tercihi azaltır, ya da off-el çevre iddiaları... ama somut bir şey görüyorum.
- Melitta diyen mi hiç çamaşır suyu beyazlatmak için kağıt filtreler kullanmak yerine "oksijen" (ben almak actaully demek "peroksit", hangi olabilir daha az kötü, ama emin değilim). Üzerinden de tıklayarak bir fark yok diyor, belki de kabul etmeliyim;
- Bir tartışma Chow var biraz fazla kişisel bir tercih;
- Temelde aynı CoffeeGeek ile bir "kağıt tadı" iddiası hakkında kahverengi filtreler;
- Benzer hafif kağıt-tat sonuç Reddit.
Delonghi aynı sınıfta gibi görünüyor arkadaşımın Saeco Aroma, süt haşlanmış ve iyi microfoam elde edebilir oldum. Yol boyunca biraz öğüt almak bir yana, anahtarı uygulamadır. Latte sanat layık sürekli sıcak süt ana yıllarımı aldı. Eğer çalışmaya devam edersen iyi bir şeyler alırsın, ama sonra kaybedersin, ve (bir kafede bir iş almak ve 100 içecekler/gün sürece) ileri geri bu döngü içinde gidersiniz. Her neyse, burada başlamak için bazı öneriler var.
- Süt kabaca (95 - 105 F) düşünmek, elinizin sıcaklığına gelene kadar mümkün olduğu kadar çok hava olarak dahil. Buhar kolu daha az hava ile çalışmak için yeterince gücü yok, o hava almak için gidiyoruz. O zaman geri kalanı için değnek dip, sütün içine tüm bu kabarcıklar çekilmek istiyor. Artık, o zaman ek bir 5-10 saniye bekleyin sürahi dokunmak (makinemde yaklaşık 2 saniye) bekleyin ben ulaşana kadar buhar, ama seninki biraz daha uzun sürer.
- Muhtemelen bir girdap gitmek mümkün olacak. Eğer yapabilirsen, harika, ama değilse, microfoam için sır değil. Sadece kabarcıklar yardımcı katlanabilir.
- Sürahi ne tür kullanıyorsunuz? (Yani latte sanat için pazarlanan bir kullanma) sivri uçlu bir şey gerekir. Burada ne kullanın. Yuvarlak sürahi, Yatak, Banyo biri Ötesinde gibi & berbat!
Gerçekten espresso ile yardımcı olabilirim. Size makine tamamen bağımlı olduğunu buldum. Ferhat ile şirin tavsiyesi deneyebilirsiniz. (Google) preinfusion deneyebilirsiniz. Daha dar çekmeyi deneyebilirsiniz, bu yüzden çok fazla sulanan olamaz.
Karıştırma temellerini başka bir bean belirli bir tek kökenli fasulye kayıp tatlar bulma oluşur. Aynı bardakta iki (veya çok) fasulye mükemmelleştirmek bu nedenle.
Sonuç olarak, iyi bir karışım çoğunlukla birçok eksenleri vardır. Örneğin, zamanlama önemlidir. Damak Temel, Orta tatlar ve Terbiye çeşidi var. Fincan içince ilk temel tadın, orta tatlar sonra. Bitirme tatlar bir süre kalır. Bir karışım bu dengeyi kurmaya çalışır.
Ayrıca, tatlılık, acılık arasındaki dengeyi seçilen tek kaynak çekirdekleri ile idare edilebilir. Asit veya vücudun istenilen düzeyde olabilir. Tüm bu mükemmellik için her eksende hazırlanmış olabilir.
Espresso karışımı
Hazırlama tekniği sonucunda, espresso muadilleri sonra asidik ve daha az vücut vardır. Sonuç olarak, espresso karışımları hazır olduğunda, daha az asidik ve daha fazla bedensel kökenleri tercih edilir.
Espresso karışımları başka bir gözlemlenebilir fark kızarmış onların. Koyu kızartmalar herhangi bir kaynaktan daha az asidik ve daha fazla vücut yapar. Bu yüzden, birçok espresso karışımları daha iyi bir lezzet elde etmek için normalden biraz daha koyu kavrulur.
Aslında, 18 yaşın üzerindeki Amerikalıların yüzde 54;-yani sadece şimdiye kadar harcanan 40 milyar dolara eşdeğer-popüler fincan Joe günde (8 oz) 3.1 ortalama bir bardak içki. Üzerinde yarı Amerikalı yetişkin nüfusun paylaşan aynı hayranlık için iyi ol' java, ne oluyor bizim içinde ceset olursak ... içiyordum her gün.
Kahve Pod kahve, çay poşetleri, sadece özel kahve makinesinde demlenmiş olması için tasarlanmış benzer kağıt kaplar vardır.
4M bir dönem ağırlıklı olarak kullanılan arasında İtalyanlar için espresso. Espresso hazırlama etkileyen İtalyanca "M" ile başlayan dört kelime için bir yer tutucudur. Bazı bilgileri burada bulabilirsiniz.
Bu M vardır:
- Miscela: kahve karışımı; kapsar seçimi ve karıştırma fasulye gibi uygun kavurma.
- Macinazione: öğütücü; doğru öğütme verilen karışım ve onun kullanımı zaman hala taze.
- Macchina: espresso makinesi; kullanımı verilen gerekçe ile uygun bir espresso makinesi.
- Mano: Beceri barista; kullanım her şeyden önce beceri.