Akçaabat Köfte
Akçaabat köftesi köfte hamurunun kalıpla veya elde şekillendirildikten sonra soğutularak hazırlanan harmandır.Akçaabat köftesinin en büyük özelliği, etin Akçaabat’ta yetişen sığır etlerinden olmasıdır. Kesilen etler 24 saat dinlendirildikten sonra kemiklerinden ayrılır, sinirleri özenle temizlenir. Bir adet köftenin 33 – 40 gr üzerinden şekillendirmesi yapılır. Şekillendirme işlemi yapıldıktan sonra 2 saat dinlendirilir. Standartlara uygun odun kömürü kullanılarak yakılan ocaklarda pişirilerek servis yapılır.
Yapılışı0/0 adımlar
- Bayat ekmek içini rondodan geçirin ve kurutun. Bir tepsiye yayıp üzerini tülbetle örtün. Galeta unu da kullanabilirsiniz.
- Kıymayı ekmek içi veya galeta unuyla birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
- Sarımsakları rendeleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
- Harmanı rulo halini getirin. Streç filmle sarabilirsiniz. Buzdolabında rulo haliyle 30 dk dinlendirin.
- Bıçakla porsiyonlayın ve avuç içinizle şekil verin.
- İyi ısınmış ve az yağlı bir döküm tavada önlü arkalı kızartın.
- Domates ve biberleri de tavaya alın. İstediğiniz oranda közleyin.
- Sunum tabağına yerleştirin. Afiyet olsun.