

Öz: Histamin, alerji indüksiyonu gibi patolojik süreçlere ve bağırsak regülasyonu gibi homeostatik fonksiyonlara katkıda bulunan inflamatuar ve düzenleyici etkilere sahiptir. Vücutta ve birçok besinde bulunan biyojenik bir amindir. Konserve ve fermente gıdalarda, hazır gıdalarda, yarı mamul ürünlerde veya uzun süre saklanan ürünlerde de bulunmaktadır. Bu tür besinleri tüketmek yan etkileri tetikleyebilmektedir. Histamin intoleransı, bu tür besin intoleransı için kullanılan teknik terimdir ve histamin birikmesinden veya tüketilmesinden kaynaklanan çeşitli yan etkileri içerir ve fermantasyon mevcut histamin miktarını etkilemektedir. Histamin intoleransı teşhisindeki sorun, tutarsızlık ve değişkenliktir.
Araştırmalara göre, hastaların %92'sinde karın şişliği, %55-73'ünde postprandial dolgunluk, karın ağrısı, ishal ve kabızlık gibi gastrointestinal semptomlar gözlenmiştir. Baş dönmesi, baş ağrısı ve çarpıntı gibi nörolojik ve kardiyovasküler bozuklukları en yaygın ikinci sıradayken, bunu solunum ve dermatolojik semptomlar izlemiştir. Histamin intoleransı tanısı genellikle semptomların alerji olmadığı, en az iki klinik bulgunun mevcut olduğu ve bu belirtilerin düşük histaminli bir diyetten sonra düzeldiği durumlarda belirlenmektedir. Ek olarak histamin içermeyen bir diyete diamin oksidaz (DAO) ikame desteklenmesi de semptomları iyileştirmektedir.
Teşhisi doğrulamak için kan veya bağırsak biyopsi örneklerinde DAO enzimatik aktivitesinin ölçülmesine veya invaziv olmayan tekniklerle idrarda genetik veya metabolik belirteçlerin belirlenmesine dayalı çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.
Bu derlemenin amacı, histaminin vücuttaki işlevi, histamin intoleransının tanısı, semptomları ve beslenme tedavisine yönelik güncel yaklaşımların aydınlatılması amaçlanmaktadır.
Anahtar Kelimeler: Anahtar Kelimeler: Diyet, Besin, Semptom, Histamin, Histamin intoleransı