Meksika kökenli mucizevi bir içecektir. Su kefiri 20.yy başlarında Avrupa’da kullanılmaya başlandı. Su kefirinin yaygın olarak bilinen süt kefiri ile bir ilgisi yoktur. Tibekos olarak da bilinen su kefirinin faydaları arasında bağışıklığı güçlendirdiği ve vücudu dinçleştirmesi bilinen özellikleri arasındadır. Su kefiri tanecikleri adeta bir şeker tanesini andıran bu ürünün tanecikleri hem maya içerir hem de laktik asit dediğimiz bakteriyi içerir. Bu bakteri tat ve asit vermeye yarar. İçerisindeki maya ise karbondioksit ve tat vermeye yarar. Oldukça sağlıklı olan ve tadı tıpkı gazoza benzeyen bu içeceğin soğuk şekilde tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Su kefirinin sadece bir bardakta (200 ml.) 2 milyar faydalı ve çok çeşitli laktik asit bakterisi bulunur.
SU KEFİRİNİN FAYDALARI:
- Cilde güzellik ve parlaklık sağlar.
- Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar, kabızlık ve ishale karşı etkilidir.
- Vücudun aşırı kilo almasını ve aşırı kilo vermesini engeller.
- Vücudun ihtiyacı olan enerjinin büyük kısmını sağlar.
- Vücuttaki yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.
- Ergenlik dönemindeki çocuklarda boy uzamasını ve gelişimi olumlu etkiler.
- Kadınlara hastalıklarına iyi gelir.
- Kan basıncını düzenler.
- Kemiklerin ve dişlerin gelişimini olumlu etkiler ve dişlerin çürümesini engeller.
- Vücudun direncini artırır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücudun gelişimi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
- Yağlanmayı engeller.
- Yıpranmış dokuları iyileştirir.
- Yorgunluğu giderici ve strese karşı koruyucu etkisi vardır.
- Yüksek tansiyonu düşürücü etkisi vardır.
- Kanı temizler, damar sertliğini ve kalp krizi riskini önler.
- Hazmı kolaylaştırır.
- Uykusuzluğu giderir.
- Kilo vermek isteyenler için ideal bir içecektir çünkü kilo aldırmaz.
- Saçlarda dökülmeyi azaltır ve kepeklenmeyi önler.
- Doğal antibiyotik görevini üstlenir.
- Yaşlanmayı geciktirir.
- Prostat kanseri ve bağırsak kanseri gibi pek çok kanser tipine karşı koruyucu etkisi vardır.
- Kronik depresyona karşı etkilidir.
- Vücuttaki uyuşmaları önler.
- Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
- Doğum sonrası hastalıklarda iyileştirici etkisi vardır.
- Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
- İdrar yolu rahatsızlıklarında etkilidir.
Çocuk sahibi olmayı düşünen çiftler 4-5 ay önceden su kefiri kullanmaları tavsiye edilir.
Hamile olan bayanların muhakkak günde yemekten önce veya sonra 3 kez 100-150ml kullanmaları çocuğun anne karnındaki sağlıklı gelişimi için su kefirinde bol miktarda doğal folik asit ve CoEnzyme Q10 (COQ10) bulunmaktadır.
SU KEFİRİ (TİBEKOS) HAZIRLANIŞI:
Mayalanan kefirinizi başka kapaklı boş kavanoz veya şişenize süzün mayalanırken içinde kullandığınız meyve tanelerini çöpe atınız kefir içeceğiniz kullanıma hazırdır süzdüğünüz kefir mantarınızı ise aynı şekilde durulayarak tekrar kullanabilirsiniz, isteğinize bağlı kefir içeceğinize 2.fermantasyon uygulayabilirsiniz içerisine sevdiğiniz meyve çeşitleri taze nane bir dilim limon, zencefil tarçın pekmez reçel katabilir damak tadınıza uygun bir içecekte elde edebilirsiniz içeceğinizi buzdolabında saklayarak tüketmeniz tavsiye edilir.
1.AŞAMA: Cam kavanoza 1,5 su bardağı içme suyuna 6 gr kuru su kefiri
mayasını ekleyin yaklaşık 4-5 saat bekletin, su kefiri beyaz şeffaf buz
parçacıklarına benzer pirinç taneleri oluşur, temiz metal olmayan
süzgeçle suyunu süzün su kefirini musluk altında süzgeç içinde suyu çok
basınçlı akıtmadan hafifçe ezmeden durulayın, su kefiri durulandıktan
sonra mayalanmaya hazır hale gelmiştir.
2.AŞAMA: 1,5 LT Cam kavanoza 1lt içme suyunu dökün daha sonra 2 veya 3 yemek kaşığı toz şeker ilave edin ve şekeri eriyinceye kadar iyice karıştırın ve su kefirini içine ekleyin, 10-15 adet çekirdeksiz beyaz kuru üzüm ekleyin (üzüm muhakkak olmalı,) ekstra isteğinize bağlı olarak 1 adet kuru incir 1 adet kuru kayısı, erik ve kuru elma ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız su kefiri kavanozunuzun ağzını temiz bez yada peçeteyle kapatıp lastikle tutturun, (böcek toz) girmemesi için. Kavanozu kapatmak için asla kapak kullanmayın hava almazsa mantarınız ölür. Yaz ayları bir, bir buçuk gün kış ayları üç, dört günde mayalanır.
SAKLAMA KOŞULLARI:
Su kefiri mayanıza bir ara vermek isterseniz kefirinizi suda iyice durulayarak suyunu süzdükten sonra bir ufak cam kavanoza koyup peçeteyle kapatarak buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz, daha uzun süre saklamak isterseniz aynı şekilde durulanan su kefirinizi temiz bir bezin üzerine yayarak karanlık bir ortamda kurutabilirsiniz kuruttuğunuz kefirinizi buzdolabında yaklaşık iki sene saklayabilirsiniz.
İÇERDİĞİ VİTAMİN VE MİNERALLER:
VİTAMİN (K) VİTAMİN(C, D) VİTAMİN(A) VİTAMİN GRUBU (B, B1, B2, B12, B6) VİTAMİN(P. P) FOLİK ASİT, Q10 COENZYME, MAGNEZYUM, FOSFOR, SELENYUM
KULLANMA DOZU:
Çocuklar 0,1 ve 10 yaşa kadar günde iki defa 50/100 ml arası tüketebilirler. Yetişkinler günde üç dört defa 200/ml yani üç dört su bardağı tüketebilirler.
DİKKAT EDİLECEK PÜF NOKTALARI:
Steril edilmiş olan cam kavanoz tercih edilmeli. Kullandığınız su temiz klorsuz ve de kaynak suyu olmalı arıtma su olmamalıdır. Metal kaşık vb. ürünler kullanmak yerine tahta, silikon, plastik ürünler tercih edin. Şeker yerine bal asla tercih edilmemeli bal mayanızı öldürür. Su kefirinizi mayalanma sürecinde güneş ışığına direk maruz bırakacak ortamda tutmayın.