Malzemeler:
Armutlar için;
750 ml kırmızı şarap
500 ml su
2 adet çubuk tarçın
4 adet yıldız anason
8 adet karanfil
1 cup (240 gr) toz şeker
3 adet orta boy armut
Turta için;
150 g bitter çikolata
120 g tereyağı
120 g toz şeker
4 yumurta
100 g öğütülmüş badem
20 g un
1 tbsp (çorba kaşığı) kakao
½ tsp (tatlı kaşığı) kabartma tozu
Ganaj için;
200 ml krema
180 gr bitter çikolata
Hazırlanışı:
Armutlar;
Armutlar için belirtilen tüm malzemeyi büyük bir tencerede karıştırıp kaynatın. Armutları bu karışımın içine koyup 20-25 dakika kaynatın.
Ganaj;
Kremayı kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlamadan ateşten alın ve içine çikolataları ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Turta;
23 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayıp, tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Tekrar yağlayarak kenarda bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın.
Çikolatayı benmari yardımı ile eritin ve soğumaya bırakın.
Derin bir kapta, tereyağı ve şekeri rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek şekerli karışıma yedirin. Erittiğiniz çikolatayı bu karışıma ilave ederek karıştırın.
Ayrı bir kapta öğütülmüş badem, un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın.
Kuru malzemeleri hazırladığınız çikolatalı karışıma ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Yağlamış olduğunuz kalıba karışımı dökün. Armutları eşit aralıklarla ve dik duracak şekilde hamurun içine yerleştirin. Armutların yarısından fazlası dışarıda kalacaktır.
45-50 dakika pişirin. Pişerken kabaracak ancak fırından çıkardığınızda sönerek turta kıvamını alacaktır. Soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız ganajı döküp servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe göre kavrulmuş badem de kullanabilirsiniz.