Bayram dendiğinde akla ne gelir? Tabi ki mükemmel bir ev yapımı baklava. Bayramda sofraların olmazsa olmaz tarifleri arasında yer alan baklava tarifini sizler için hazırladık. Şimdi gelin en lezzetli baklava tarifini hep birlikte inceleyelim.
Ev Yapımı Baklava İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 4 su bardağı un
Açmak için:
- 1 su bardağı nişasta
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/4 adet limonun suyu
İçi için:
- 250 gram toz antep fıstığı
- 50 gram file antep fıstığı
- Üzeri ve katları için:
- 250 gram eritilmiş tereyağı
Ev Yapımı Baklavanın Yapılışı
- Öncelikle derin bir kabın içerisine tereyağı, sıvıyağ, yumurta, süt, tuz, yoğurt, sirke ve suyu ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Daha sonra karıştırdığınız sıvı harcın içerisine yavaş yavaş un ekleyin. Unu ilave ettikten sonra hamurunuzu yoğurtmaya başlayın.
- Hamurunuz iyice toparlandıktan sonra hamuru tezgâha alın ve üzerine biraz un ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurunuzu 24 eşit parçaya bölerek eşit bezeler oluşturun.
- Tezgaha nişasta serpin. Nişastayı ne kadar bol serperseniz hamurunuz o kadar güzel açılır.
- Bezelerinizi önce tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Daha sonra ise açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örtün. Bezelerinizi 40 dakika kadar bu şekilde dinlendirin.
- Tezgahınızı tekrar nişastalayın ve ardından bezelerinize nişasta serperek üst üste koyun ve tepsinin genişliğinde açmaya başlayın.
- Tüm bezelerinizi aynı şekilde açın ve yufkaları birbirinden ayırın. Daha sonra yufkalardan birini tereyağı ile yağladığınız tepsiye serin.
- Açtığınız tüm yufkaları alt katman ve üst katman olarak 2’ye bölün. Daha sonra ilk katları serin ve aralarına eritilmiş tereyağını ilave edin.
- Yufkaların ortasına fıstığı serin. Tarifinizin diğer katlarına da çıktıktan sonra aralarına erittiğiniz tereyağını sürün ve bir bıçak ile hafifçe eşit karelere bölün.
- Baklavanızın üzerine kalan tereyağını ilave edin ve 195 derecelik önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirin.
- Baklavanızı fırından çıkarttıktan sonra sıcak baklavanın üzerine sıcak şerbet ilave edin ve üzerine fıstık serpiştirerek servisi yapın.
Baklava Yapımında Püf Noktalar
İyi ve lezzetli bir baklavanın sırrı hamurunda saklıdır. Yendiğinde çıtır çıtır bir lezzete sahip olan baklavaların en önemli özelliği ise hamurun tam kıvamında hazırlanmasıdır. Bunun için de bazı püf noktalar vardır. Öncelikle doğru un seçmeniz gerekmektedir.
Baklava için tercih edeceğiniz unun sert buğday unu olmasına dikkat edin. Bir diğer püf nokta ise yumurtalardır. Yumurtaların kesinlikle oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle yumurtaları kullanmadan 1 saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir. Bu sıcaklık yufkaların yırtılmasını önler.
Baklava için en önemli bir diğer malzeme ise nişastadır. İnce ve taze buğday nişastası yufkalarınızı ince bir şekilde açabilmeniz için gerekli olan en doğru seçimdir. Bunun yanı sıra yufkaları açarken güneş almayan serin bir yeri tercih etmelisiniz.