Nel Damla nasıl kağıt farkı nedir Dökün Üzerine süzülmüş?
Ben okuma gibi görünen yer "Nel Damla" hazırlama yöntemi, ve ben merak ediyorum nasıl Nel Pot hazırlık farklıdır düzenli akma veya damlama yöntemleri.
Ben baktı gibi şeyler bu güzel rehberi Mavi Şişe ve bir röportajda aynı kıyafet, başka bir hazırlama rehberi, bazı forum gibi bu CoffeeGeek ve diğerleri. Ben de görmek başka soru etiketli pour-over gibi bu tartışmaya genel yöntemler üzerinde duruldu kağıt filtreler, ve biraz üzerinde de Tecrübeli bir Tavsiye ama hiçbiri hakkında Nel.
(Diğer/damla üzerinde cihazları dökün -) pamuk / pazen bir filtre gevşek asılı veya cam bir sürahi üzerinde asılı oluşur kendisi ("Nel Pot"),. Nel Damla hazırlık farklıdır Bunu da görünüyor için olmak denir "woodneck" (ama bu değil bu Chemex, hangi da bir ahşap bit). "Nel" gibi görünüyor için özel olarak uygun bir isim, ama aynı zamanda gibi olacak kısaca flan-nelve Japon kökenli, ama ben bunu bulmak herhangi bir şekilde başvuruyor.
Diğer metotlarında olduğu gibi, romantik bir hayranlık ya da büyülü bir gizemi, bir tür" aşağıdaki gibi ve belki de "bir kült-bir tür gibi görünüyor. Çok farklı yorumlar gördüm, hazırlama yöntemi kırılgan ya da titiz olma, "(yukarıdaki bağlantılardan her ikisi de) kolay, ucuz ... inanılmaz" var.
Gibi görünüyor Nel Damla hazırlık alır daha dişli, daha fazla hazırlık, daha fazla alan, kaba alanları ve daha fazla bakım. Filtre, bambu kaşıkları kaynar, buzdolabı veya derin dondurucu, süzgeç saklama öncesi konuşuluyor.
Sorularım:
- Nasıl (tat/sonuç)/damla üzerinde geleneksel kağıt filtre dökün farklılık gösteriyor mu?
- Düzenli dökün farklıdır/damla üzerinde hazırlama ipuçları?
- Filtrelerin temizleme, bakım, depolama?
Deneyim biraz dışarı (veya) anlatır umarım. daha fazla kahve dişli alıyorum... :)
Bildiğim kadarıyla aroma birinci, yağlar kurumaya başlar ve tadı da bozuldu gitti. Uzun süre kafein gitmek ne kadar sürer bilmiyorum. Eski bir yılı aşkın sarhoş kahve var ve hala kafein vardı. (Kamp yapıyorum ve bir önceki yıldan kalma bir çanta vardı.)
Farklı bir not - bir ömür boyu NYer gibi bir taşlama olan küçük bir uzay önleyen yaşıyor anlamıyorum. Ucuz krup mutfak değirmeni deposu zemin kahve çanta satın almak daha iyidir - gasp bile. Bunun yerine el değirmeni satın alırdım Rağmen (IMHO).
Asla kullanma, ama bazı şiddetle tavsiye önce kağıt kahve filtreleri yıkayınız benim için rahatsız ettim. Bazı deneyler yaptım, aşağıda özetlenen, bu test için. Ben don bulmak durulama yapar herhangi bir fark, ama orada olabilir yarar ben anlamıyorum.
Benim soru, özetle:
- Ne kağıt filtre durulama için en iyi yolu nedir? İçeride, dışarıda, her ikisi mi? Emmek? Sıcak veya soğuk su mu?
- Nasıl yardımcı olur?
- Bonus: Ne olmak durulanır? Gerçekten filtre geliyor kağıt gevşek bit mi?
Bu birçok makale hakkında bu, çoğu sadece Nokta bu Ciddi Yiyor madde (örneğin, lifehacker ve bu <url> yok çok daha fazla içerik; Diğerleri sohbet/tartışma olmadan somut sonuçlar veya Kaynaklar). Bu makaleyi yazan durulama kaldırır "tozlu şeyler" den filtre (düşündürmektedir orada off-zevke gelen kağıt toz) ve durulama da yardımcı olur azaltmak tıkanma filtre gözenekleri (muhtemelen de "tozlu şeyler").
Kaliteli kağıt filtre kesinlikle önemli; yorum ve yanıtlar için bu soruyu destekleyen. En ucuz kahverengi filtreleri alırım, yani filtre benim "ne kadar durulama gerekmez." Olası olmadığını düşünüyorum, ama belki de durulama gelen "değil parası kadar ucuz değiller." Bu makale önerir bazı filtre tat testleri, ben bunları ve daha fazlasını.
Deneylerim:
- Durulanır ve olmayan durulanır filtreler aracılığıyla su doldurdum ve filtreyi geçti o suyun tadı. Her iki kağıdın hafifçe tat, ama bir fark göremiyorum;
- Durulanır ve olmayan durulanır ile aynı anda toplu demlenmiş var; tam olarak hiçbir fark tadı aldım;
- Şimdiye kadar çalkalanır ve olmayan durulanır kağıt filtreler üzerinde bir farkı olmadığını görmekti çiğnemek gitti bile. (Edit: için açık, ben çiğnenmiş Bu filtreler sadece görürsem bir tat farkı arasında durulanır ve olmayan durulanır kağıt filtreler, değil bir "durum" filtre önce bira kullanın)
Benim sonuçlar:
- Kağıt filtreler tadı çok kötü benim neyse ... durulanır ya da değil. Ben Mayıs için tekrar bu soru üzerine brown karşı beyaz filtreler, satın almak daha iyi kağıt filtre kullanın veya bir bez filtre Nel pot.
- Ben boşa bir sürü filtreler yapıyor bu testleri.
Aslında, durulanır bir ön filtre kullandıktan sonra bira üzerinde ağır durulanır bir filtre ile doldurun zaman filtresi "yapısal bir başarısızlık" -- alt -- kaçtım. Muhtemelen bu adil hale getirmek için biraz daha iyi kalite veya beyaz kağıt filtreler yemek zorunda kalacağım.
Özetle, benim sadece bir sonu olduğunu hızlı bir şekilde durulama iç ve dış filtre olduğunu tek yolu bu herhangi bir yarar. Durulama öncesi herhangi bir diğer yararı indirim gibi sıcak su ile seramik koni filtre-tutucu veya pot/kupa sıcak durulama olarak geldim.
İlgili sorular
İlgili sorular
Bir Fransız basın. ucuz ve güzel bir kahve yaparım. Biraz kaynar su gerekir.
Sıradan beyaz sirke gayet güzel çalışıyor, ama kokusu bazı insanları rahatsız ediyor. Eğer öyleyse, sitrik asit kullanın. Sen de al bir de senin yerel bakkal ya da sipariş ile pound. Temizleme için bir litre için bir yemek kaşığı kadar kullanıyorum. Nazik, (gözlerinde almak sürece ancak, güvenli ve çözünmüş ölçek tarafından yayımlanan gazlar koku olabilir) çok az veya hiç kokusu vardır.
En iyi sonucu ben aldım. ısınma bir bain-marie. Burada hiçbir bilim---sadece benim denemelerim... şimdilik inandığım bain-marie korur daha fazla tatlar ve "saygı" kokular.
Soğuk ısıtma-demlemek kahve Beni ilk kez şaşırttı. Aynı fasulye gibi keşfedilmemiş tatlar damla, vb için kullanıyorum. Beğeneceğinizi umuyoruz, ve burada daha fazla soru için keşfedin!
Önemli olan gerçek kahve sonuna kadar (perde iş yönetimi, vb. arkasında hiç bir bilgim yok), dikkate alınması gereken birkaç şey vardır:
- Araştırma demografik. Genç? Starbucks gibi, diğer zincir kahve dükkanlarına akın espresso bazlı sütlü içecekler tercih daha. onlar Orta/büyük? Muhtemelen esp bir karışım vardır.gıda maddeleri ile temel ve kahve. Eğer bu tür bir girişim bir topluluk için vurmak ya da bir bayan olacağını biliyorsun ve araştırma ve anket insanlarla bağlantıları var.
- Daha az (genellikle) daha fazla. Sadece sipariş içecekler yapmak için daha istekli daha az seçenek sunar. Bu menü sadece bir öneri ve fiyat kılavuzu konukları bildirin. (Espresso, Latte, Cappuccino, Cafe au Lait, Cafe Americano) standart zımba bazı özel espresso içecekler demlenmiş kahve (Cortado, Affogato, Espresso Macchiato, Latte Macchiato) ve rahat bir dizi eklemek zorunda (bir karanlık, ve birkaç tek kökenli kahve: Kenyalı AB, Sumatra Mandehling, Etiyopya Sidamo, Guatamalan Huehuetenango, vb Mocha/Java karışımı, orta kavrulmuş evi karışımı kavrulmuş.) Zojirushi tarzı kutular ile ('ol güvenilir oto damla, pourover, Fransız basın, vb.) bir kaç farklı şekilde hazırlanmış. Günün sonunda, sadece bilgi, eğer birkaç özel tercihleri hakkında bilgi vermek istediklerini onları alabilirsiniz müşterilerinize bildirin. Tüm ayrıntılar bu engeli aşmak olduğun önemli değil.
- Yatırım. Ben öğütücüler ya gidin ya da makine kaynaklı kahve konusunda ucuza kaçma. Ayrıca bütçeyi aşmak yok. Nasıl tahmin 1, 2, 3, 4 grup espresso makinesi 100-200-300 içecek bir gün için gerekli olup olmadığını görmek için alarak olurdun kadar trafik bakın.
- Deneyimli insanlara konuş. Restauranteurs, gurmeleri, züppe, Barista çalıştıramazsın, vb. Ödevini yapmak ve ne çalışıyor ve ne değildir görmek.
Gerisi azim iyi bir iş anlayışı ve bir çok şey var. Senin yönetiminde tecrübe eksikliği nedeniyle bu şeyler hakkında tavsiye veremem, ama size şans dilemek istiyorum.
Bir kimyager değil, bir kahve uzmanı olarak cevap vereceğim, ama sirke için zaman zaman maruz kalma büyük ölçüde alüminyum bir parça zarar vermez. Ayrıca sindirerek izleri alüminyum değil zehirli.
Filtre bir süre önce iyi bir disk satın aldım OP okuduktan sonra hatırladım. Ancak bu kez yarım düzine ya da acı kahvemi kaynağı oldu ve kağıt filtreler geçti sanıyordum o zaman kullandım. Hatalı olduğumu ve benim için asıl sorun grind boyutu vardı, ama şimdiye kadar disk filtre bir şans daha verdiğini sonradan fark ettim. Don Joe yukarıda katılıyorum. Rahat bir kahve içer, bardağın dibinde birkaç tortu ötesinde farkı bilmek mümkün değildir. Daha ciddi kahve içen ancak büyük olasılıkla daha dolgun bir ceset olduğunu fark eder. Bu kadar uzun süre kağıt filtreler kullandıktan sonra kesinlikle iyi disk filtre ile bu özel kahveyi tercih ederim. Benim için hiç aranan demlemek benim diğer bileşenleri kadar disk filtre takdir etmediğim ekleyeceğim bunu. Yine Don Joe önerdiği gibi, bir ya da başka bir karar olmayabilir. Disk filtre büyük olasılıkla bazı veya birçok hatta kahve için iyi olacak, ama kağıt başkaları için çalışır. Benim için disk filtre benim yeniden sahip olduğum için mutluyum. Bu özel kahve ile çalışıyor. Başkalarını deneme için arıyorum.
Bu sorun vardı ve ben onları çağırdı ve bunu düzeltmek yardım ettiler Tamam ne geldi: kahve kapağı açık, - kahve biler, (kahve depolama alanı içinde 7 kadar kahve grindness çevirmek ve basın demlemek kahve altında yeni bir kap koyun. - demlemek 2-3 bardak ve tekrar çalışması gerekir
Öğütülmüş kahveyi su geçmek için çok daha uzun sürer çok iyi olduğunda sorunu giderdi.
Kahve sağlığa yararlıdır ama her şey zamanında güzel,her sabah kahve içiyorum ama kahve ya da başka bir zaman içmek için doğru zaman olduğunu bilmek için bir fincan kahve için uygundur istiyorum.yani sağlık üzerinde kötü bir etkisi olmaz.
Deneyin son derece zenginleştirilmiş kahve içmek (şeker, krema, vb.) gibi bir latte ya da belki de Vietnam tarzı buzlu kahve ile tatlandırılmış konsantre süt.
Yorum not olarak, ne bu genelde benim tarzım ya. Ancak, bir arada eğlenceli bir değişiklik oldu. Bu ne ben ne zaman ben bir parti fasulye bunu sevmiyorum; o kadar kapsar bir soğukluk, aşırı kızartma ve diğer off-notlar... ve o zamandan beri takmıyorum bile düşünmeniz yapıyor bu fasulye ben aslında gibi, bu sadece fırsatçı. :)
Kağıt filtre eğer ıslak değilse" yani "süzgeç" çalışmaz "kimya laboratuarında öğrendim. Eğer koni kağıt filtre yerleştirin ve filtre kahve koymadan önce ıslak daha iyi bir filtre olarak çalışır. Kuru bir filtre kahve yapmak bu küçük bir test yapmak ve zemin sallayarak. Filtre renksiz ve kahve emdiğini göreceksiniz. Islak filtre ilk ve kahve telvesi silkelemek yaptıktan sonra. Filtre kahve ile renksiz değildir. Filtre kahve filtre var "" ama bu süreçte bazı emmiş değil.
Hemen her şey var. Ölçmek için ihtiyacınız Çıkarma % istiyorsanız:
Bir refraktometre kullanarak bu tedbir gerekecek toplam çözünmüş katılar. Orada çok, 300 civarında başlarlar ticari ayarları için. Daha ucuz, "ev kullanımı" ısı ölçerleri ile hiçbir deneyimi var ama doğruluk eksikliği kabul ediyorum.
(G) kuru kahve kitle: bira önce çekilmiş kahve tartmak zorunda, hepsi bu.
2 Gibi demlenmiş kahve kitle. brew tartmak gerekir. Üzerinde fincan mutfak ölçekli Tar, kahveyi ve arka kap koyun. Voila.
Şimdi tüm denklem koparmak ve gitmek iyidir. Sanırım zemin kahve bilinmiyor var, bir dökmek için harika 1,3%, bir TDS ile demlenmiş kahve 190g verim.
Sana 2,47 g çıkarılan bir kütle verir.
0.165 bilinmiyor 2,47 g/=. Bu yüzden ekstraksiyon %16,5%olacaktır.
Ofisimizde bardak makinesi için bir fasulye var. Hangi kullanıyoruz oranı her zaman taze fasulye var demektir genelde kahve makinesi için tadı oldukça güzel. Ancak, sabah ilk iş, sadece açtıktan sonra, ilk birkaç kahve çok asitli tadabilirsiniz. İlk birkaç kahve atmadan daha bu kişi için herhangi bir potansiyel ilaç var mı?
Hala alternatif temizlik malzemeleri arıyorsanız halinde, sitrik asit tavsiye ederim. Kolayca çok ucuz Amazon bulabilirsiniz. Sirke aynı konsepti, ama kokusu olmadan sirke Evi ve makine kirleten, bu nedenle buna karşı tavsiye ederim.