Gerekli Malzemeler ; ( 3 kişilik) Katları şekilde kişi sayısına göre arttırılabilir.
250-300 gr karışık dana ve kuzu kıyma ( içine böbrek yağı veya yağlı etler olmalı)
1 adet kabuksuz bayat ekmek içi (suya yatırılmış)
1 yumurta
tuz ve karabiber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı ;
Kıymayı derin bir kaba alın.
Üzerine tavada kavurduğunuz kıyılmış ve soğumuş soğanı, baharatları koyun. Yumurtayı da kırın.
Ekmek içlerini avucunuzda iyice sıkarak kıymaya ilave edin. Ekmek içi ıslak ama kıymayı sulandırmayacak şekilde olmalıdır.
Güzelce tüm malzemeyi birbirine iyice yedirene kadar iyi bir şekilde en az 10-15 dk kadar yoğurun.
Kıyma harcını yaklaşık 30-40 dk buzdolabında bekletin.
Hemen hemen 10 gr’lık parçalar kopartarak bir tepsiye bu kıyma harcı parçalarını biriktirin.
Bir kaseye su doldurun.
Kıyma parçalarını alıp ıslattığınız avuç içinize koyun ve diğer elinizin üç parmağı ile bastırarak iyice inceltin.
Bu şekilde minik minik bastırılmış köfteler elde edin.
Bir kayık tabak içerisinde dizdiğiniz köfteleri yine yaklaşık 30-40 dk buzdolabında bekletin.
İyi yağlanmış ve ateşi örtülmüş mangalda, bir parmaktan daha az sıvı yağ kızdırılmış bir teflon tavada pişirin
Yanında sumaklı soğan, kimyon ile birlikte tabakta veya ekmek arasında servis edebilirsiniz
Afiyet Olsun