Bonfile Nedir?
Bonfile, dana sırt kısmından elde edilen bir et türüdür. Bu et, anrikota gibi daha yumuşak bir yapıya sahiptir ve hayvanın sağ ve sol tarafında bulunur. Ortalama ağırlığı 1,5-2,5 kilogram arasındadır ve çok çalışan bir kas bölgesi olduğu için az yağ içerir. Pişirme yöntemi olarak damak tadına göre az ya da orta pişmiş tercih edilebilir ve Fransa’da pek çok farklı çeşidinin yapıldığını belirtmekte. En ünlüsü ise fesleğen aromasının yoğun olarak hissedildiği Cafe De Paris soslu türüdür.
Bonfile neyle iyi gider?
Bonfile, etin yumuşak ve lezzetli yapısından dolayı, basit, sade ve yoğun lezzetli soslar ve garnishlarla servis edilir. Örneğin, fesleğen, tuz, biber, zeytinyağı ve limon gibi sade malzemelerle süslenerek ya da kremalı soslar ve mantarlarla servis edilebilir. Ayrıca, bonfile, klasik olarak ızgarada, tavada ya da fırında pişirilerek servis edilir.
Bonfilenin pişirme yöntemi nedir?
Bonfile, dana eti olarak kabul edilir ve çeşitli pişirme yöntemlerine uygun olarak hazırlanabilir. Örneğin, az ya da orta pişmiş olarak ızgarada, tavada ya da fırında pişirilebilir. Ayrıca, Fransa’da ünlü olan Cafe De Paris soslu bir yöntemde de pişirilebilir. Bu yöntemde, bonfile sos halinde fesleğen, tuz, baharatlar ve diğer malzemelerle lezzetlendirilir ve pişirilir.
Bonfile etin faydaları nelerdir?
Bonfile eti, protein, demir, B vitaminleri, zinc, selenyum ve kreatin gibi bazı mikrobesinler açısından zengindir. Protein, vücutta kas yapımını desteklerken, demir ise kırmızı kan hücrelerinin yapımını ve oksijen taşınmasını sağlar. B vitaminleri ise enerji metabolizmasını destekler ve zihin sağlığını korur. Zinc ve selenyum ise bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanser riskini azaltır. Kreatin ise kas gücünü arttırır. Ayrıca, bonfile eti yağ oranı olarak daha düşüktür ve kalorisi daha azdır.