Siyanojen (Cyanogen) Nedir? Siyanojen (Cyanogen) Zehirlenmesi Nasıl Olur?
Siyanojen maddeler, hidrojen siyanür (HCN) bileşiğinin mide asidi, bazı bitkiler veya enzimler ile reaksiyona girerek oluşan bileşiklerdir. Siyanür, kan içerisinde oksijen taşıma görevi yapan hemoglobinlerin oksijen bağlamasına engel olarak vücutta oksijen taşıma işinin aksamasına neden olur. Böylece vücuttaki hücrelere oksijen gitmeyerek hücrelerin ölmesine, kısa sürede de vücudun ölmesine neden olur. Siyanojenlerin bulunduğu gıdalar kayısı çekirdeği, şeftali çekirdeği, elma çekirdeği, ayva çekirdeği, kiraz çekirdeği, acı manyok, sorgum, acı badem, lima fasulyesi dir. Özellikle acı badem ve lima fasulyesi siyanojen içeriği en yüksek iki gıdadır. Daha önce 12 adet acı badem yiyen bir çocuğun öldüğü kayıtlara geçmiştir. Uygulanan ısısal işlemler gıdada bulunan siyanürü açığa çıkaran enzimleri yok etmesine karşın mide asidi tarafından siyanür serbest bırakılabilir. Böyle bir durumda siyanür miktarı 30 mg ve üzerinde ise ölümcül olabilir. Siyanojen zehirlenmesinin belirtileri; mutluluk hissi, halüsinasyon belirtilerini takiben karın ağrısı, depresyon ve baygınlık geçirmedir.
Hazırlayan: Gıda Müşavirim