GERÇEK CREPELER!
Ben krep yapmayı Daniel Golagrassi’den öğrendim. Bilmeyenler için söylüyorum; son derece yetenekli bir fotoğrafçı olmasının yanı sıra… gerçekten eşsiz bir aşçıdır kendisi!
Şimdi size Daniel usulü crepe tarifi veriyorum ve sizi temin ederim ben hayatımda bu kadar lezzetli bir crepe yemedim.
Yaklaşık 20 krep için bir kaseye 250 gram un, 1 tutam tuz konuyor. Üstüne 3 yumurta kırın ve tahta kaşıkla una yedirin sonra çırpmaya devam ederek azar azar yarım litre süt ekleyin.
Eğer tatlı krep yapmak istiyorsanız 2 kaşık toz şeker ekleyin. İncecik olsun istiyorsanız çeyrek litre süt yerine su koyun.
Daha yumuşak olmalarını istiyorsanız içine kar gibi çırpılmış bir yumurta akı, bir kaşık toz maya, 3 kaşık zeytinyağı ya da erimiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
‘’Hamuru bir ya da iki saat dinlenmeye bırakmak gerçekten çok önemli sütle evlenmekte olan unu rahatsız etmeyin’’ diyor Daniel. Pratik bir manevrayla tavadaki krepi çeviriyor ve ‘’ Biliyor musun Donetella? Krep yapımında en kritik nokta çevirme anı değil daha tavaya hamuru dökerken düzgün şekilde dağıtabilme becerisidir.! İnce bir kat halinde ve tavanın her tarafına eşit miktarda dağıtmak gerekir. Bunu hallettikten sonra krep yaklaşık 3 dakika pişmeye bırakılıyor ve tek hamleyle ters çevriliyor bir çeşit oyun gibi!
Kaynak: Donetella Piatti / Vataniki