Tonkotsu, son derece zengin, yağlı bir domuz suyu, taze erişte, yumuşak yumurta sarısı ve ağızda eriyen yumuşak domuz göbeğinden oluşan benzersiz bir ramen çeşididir. O kadar popüler ve özel ki, sadece ramen tarzı değil, kendi başına bir yemek bile olabilir.
Ramen genellikle parlaklık ve canlılık için taze soğan, gevrek ve lezzetli bir tat için bambu filizleri, gevreklik için nori deniz yosunu ve daha iyi bir tat için tatlı mısır ile doldurulur. Zengin et suyu, domuz kemiklerinin kolajen ve yağ eriyene kadar çok uzun bir süre pişirilmesiyle geliştirilir ve bu da yemeğin benzersiz, kremsi bir dokusunu verir.
Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) eklenmektedir.