Pelverde Zerdali Ezmesi Tarifi
Pelverde Zerdali Ezmesi İçin Malzemeler
- 5 kg mişmış (zerdali)
Pelverde Zerdali Ezmesi Nasıl Yapılır?
Mişmişleri yıkayıp süzün, ikiye bölün. Hiç su eklemeden kısık ateşe koyun. Mişmişler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın, ateşten alın.
Geniş bir tencerenin üzerine delikli bir kevgiri oturtun. Mişmişleri kevgire boca edin. Ilınınca elinizle bastırarak kevgirden geçirin. Çekirdek ve kabuğu kevgirin üzerinde kalacak. Mişmiş ezmesini tekrar ateşe koyun. Koyulaşana kadar, devamlı karıştırarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. İyice koyulaşmış olmalı.
Daha önceden kaynar suyla yıkanmış ve iyice kurulanmış kavanozlara sıcak sıcak boşaltın. Hemen kapağını örtün. Kavanozu baş aşağı çevirerek soğumaya bırakın. Pelverde, sulandırılarak yemeklerin yanında içilir. Ağın’da pelverde dut pekmezi ile hazırlanır; tatlı olur. Zerdali, kayısıdan biraz daha ekşi ve küçüktür.