Ajitsuke tamago, mirin ve soya sosuna batırılmış yumuşak haşlanmış yumurtalardan oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Uygun şekilde hazırlanırsa yumurta sarısı muhallebi gibi olmalıdır ve yumurtalar atıştırmalık olarak, bento’nun bir parçası olarak veya daha yaygın olarak bir ramen üstü olarak yenilir.
Yumurtalar birkaç dakika kaynatılır, böylece sarısı akıcı kalır ve daha sonra soğutulur ve su, mirin ve soya sosuyla bir arada (gece veya birkaç gün) ıslatılır. Bu temel hazırlıktır ve bazı aşçılar yumurtaları daha lezzetli hale getirmek için marine sosuna kendi gizli malzemelerini ekleyebilir.