Burbonun bugünlerde kral olduğu sorusu yok. Pappy Van Winkle, Buffalo Trace Antique Collection ve Michter’in 25 yaşındaki gibi durum şişeleri en kısa sürede ve çoğu zaman mağaza raflarına çarparlar. Birini takmayı başaran insanlar, genellikle perakende fiyatlarının 10 katına kadar ikincil piyasada satıyorlar. Fetişizm biraz fazla olmasına rağmen, kesinlikle burbonu alem zincirinin tepesine yerleştirmeye yardımcı oldu.
Rom çok geride kalabilir mi? Sonuçta, tartışmasız Amerika’nın doğal ruhu. (Burbon kırılmadan çok önce Amerika'da yüzlerce rom damıtım fabrikası vardı.) Rom'un geleceğinin görünümü kime sorduğunuza bağlı.
En son kitabı “Rum Curious” (25 $, Voyageur Press) ruhunun kısa bir tarihçesini veren bir tadım rehberi olan yazar Fred Minnick - romun karşısında bazı zorlu zorlukların olduğuna inanıyor.
“Burbonda, büyük oyuncular uzman pazarını yönlendiren harika ürünler çıkarırken, rom kitleleri yakalamaktan her zaman memnun kaldı” diyor. “İyi rom yapmak da iyi burbon yapmaktan daha zordur. Romda viski yerine çok daha fazla değişken vardır. Bence üretimin sonunda ustalaşmak en zor ruhtur. ”
Public House Collective'in baş yaratıcı memuru ve New York'taki Rum House barının ortak sahibi Kenneth McCoy, son birkaç yılda tüketici davranışında bir değişiklik gördüğünü ve birçok müşterinin gelip Bir viski içicisinin Dört Gül isteyebileceği şekilde rom markaları.
“Bir hikaye istiyoruz ve romanın kesinlikle söyleyecek bir tane var” diyor. “Milletlerin Brugal, Bankalar, Plantasyon, Diplomatik, Gerçek McCoy vb. İnsanlar bunların kaliteli markalar olduğunu biliyorlar. ”
Flor de Caña'nın marka elçisi Ashela Richardson, premium romun yükselişte olduğuna inanıyor. “ROM'un etrafında bir kimliğe sahip çubuklar görüyoruz” diyor. Richardson için, romun pekmez veya şeker kamışından damıtılması, viski üzerinde tahıldan damıtılmış bir bacak verir.
“Viski, rom ile karşılaştırıldığında çok daha dar bir çeşitlilik ve lezzet var” diyor. “İşte bir meyve benzetmesi: Farklı rom stilleri elmalardan portakallara, muzlardan ananaslara benzer. Oysa burbon, elmaların tüm yadigarı çeşitlerini bilmek ve farklılıkları tatmak gibidir. Çok daha niş. ”
Diplomático'nun küresel pazarlama direktörü Edouard Beaslay, süper premium rom satışlarının hacim olarak büyüdüğünü ve sihirli eşiği kokteyl tabanından yudumlayan ruha geçmesine yardımcı olduğunu söylüyor.
“Bugün rom, konyak, viski ve burbon gibi geleneksel yudumlama ruhlarıyla doğrudan rekabet ediyor” diyor. “Tüketiciler, diğer kahverengi yudumlama ruhlarında olduğu gibi, yaşlı ve ustalıkla hazırlanmış rumları aktif olarak not ediyor ve arıyorlar.”
Perakende tarafında, rom da çekiş kazanıyor. Ruh püresi Mash & Grape'in kurucu ortağı Adi Pal, rom almak isteyen tüketicilerin daha seçici hale geldiğine inanıyor.
“İki tür rom içicisi vardı ve öyle kaldı: karıştırmak isteyenler ve yudumlamak isteyenler” diyor. “İkinci kategori büyüyor ve kesinlikle viski içenlerle aynı şekilde davranıyor, daha fazla premium rom arıyor, deniyor ve daha eğitiliyor.”
Pal, fiyatlar yükselirken, yakın gelecekte romda bir artış görmeyi beklemediğini, ancak 30 yaşın üzerindeki yaşlı ifadelerin daha nadir hale geldiğini söylüyor.
Bu yüzden romun geleceği parlak gibi görünüyor, ancak içki dünyasında olduğu gibi belirsiz. Yaşlı rom asla burbonun yüce kült statüsüne ulaşamaz, ama yine de, belki de bu iyi bir şeydir. Belki romun her zaman olduğu gibi olmasına izin verir: insanlar için ve insanlar için bir içecek.
Minnick'e göre, romun ne kadar yükseleceğini tahmin etmek zor. “Rum, yörünge söz konusu olduğunda çok sinir bozucu” diyor. “Çok akıllı insanlar romun kalkacağını tahmin ettiler, ama durgun kaldı. Fark, sanırım, burbon tüketicisi burbon sevgilerini tamamlamak için bir şeyler arıyor. Birçoğu brendi veya rom'a göç etti. Bence hepimiz harika bir lezzet arıyoruz ve bulana kadar tadına bakacağız. Ve sonra tekrar tat. ”