- YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)
- YUMURTALI TOMARA KIZARTMASI (KALDİRİK KAVURMASI, HODAN, İSPİT TAVASI; Trabzon, Ordu, Giresun)
YUMURTALI TAZE BÖRÜLCE TAVASI
Yumurtalı Taze Börülce tavası nasıl yapılır?
Malzemeler
250 gram taze börülce
İki - üç yemek kaşığı mısır unu
İki adet yumurta
Bir tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için: Tereyağı veya sıvıyağ
Yumurtalı Taze Börülce Tavası Tarifi
- Taze börülcelerin sapları ayıklanarak yıkanır. Tencereye konulan börülcelerin üzerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Börülceler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülür.
- Haşlanan börülceler iki – üç santim uzunluğunda doğranır. Üzerlerine mısır unu konularak karıştırılır.
- Tereyağı veya sıvıyağ tavaya konulur üzerine mısır unlu börülceler çok kalın olmayacak şekilde yerleştirilir.
- Bir tarafı pişen börülceler bir kapak yardımıyla çevrilir. Tavaya bir miktar daha yağ konulur ve börülceler dikkatli bir şekilde tavaya aktarılır. Yumurtalar bir kasede çırpılır ve pişmiş börülcelerin üzerine dökülür. Diğer tarafı piştikten sonra tekrar çevrilerek yumurtalı kısmın da üç – dört dakika pişmesi sağlanır.
- Yumurtalı Taze Börülce Tavası dilimlenerek sıcak olarak servis edilir.
Not:
Aynı tarif taze fasulye ile de yapılabilir. Bu durumda geniş olan fasulyeleri jülyen doğrayıp küçülterek diğer işlemleri aynı şekilde tatbik etmek mümkündür.