Damıtma geleneklerine uygun olarak viski üretimi, maltlama, damıtma ve meşe fıçılarda uzun süre bekletme gibi birkaç farklı tekniğin kullanılmasını gerektirir. Bu seçkin İskoç likörünü hazırlamak için çeşitli tahıl malzemeleri kullanabilirsiniz - buğday, arpa, mısır ve hatta çavdar. Ancak yetenekli zanaatkarlar evde biradan viski yapmanın bir yolunu bulmuşlardır.
İlk olarak, bira maltına ihtiyacınız olacak. İnternetten veya mağazalardan satın alabilirsiniz. 2 litre suya en az 10 kg ekleyin ve bir buhar jeneratörü kullanarak 65°C'ye kadar ısıtın. İstenen sonucu elde etmek için, buhar üreticisinin gücünü azaltın ve ardından şırayı 65-1 saat 1.5°C'de tutun. Bu adımı geçtikten sonra, mayşeyi 75°C'ye ısıtmanın ve soğumaya bırakmanın zamanı geldi.
Bundan sonra yapmanız gereken tek şey maya - yaklaşık 25 gram kuru veya 100 gram preslenmiş maya - eklemek ve damıtma işlemini başlatmak. İlk aşama, başları ve kuyrukları çıkarmadan gerçekleştirilir. Bu,% 2'lık bir kuvvetle yaklaşık 40 litre ham alkol verir. Verimliliği %20'ye kadar azaltmak için suyla seyreltin. Bundan sonra, damıtma aparatında ikinci bir damıtma gerçekleştirin. Ayrı bir kapta lahana başlarının bir kısmını toplayın. Bundan sonra, kalpleri çıkaracak ve gücü bir kez daha% 40'a çıkaracak olan gücü dikkatlice artırın. Bu, kuyrukları ayrı bir kapta doğru bir şekilde toplamanıza izin verecektir. Son olarak, ortaya çıkan damıtığı suyla seyreltme ve üçüncü damıtmayı gerçekleştirme zamanı gelmişti.
IEmrinizde bir buhar jeneratörünüz yoksa, mayşeti kaynatabilir ve bir elektrikli ocak kullanarak damıtabilirsiniz. Bununla birlikte, kaynatma sırasında şırayı dikkatlice karıştırmanız gerekecek, böylece tencerenin dibinde yanmaz. kazan. Ek olarak, evde birayı viskiye damıtma işlemini başarıyla tamamlamak için püreyi bir kevgirden geçirin.
Bu arada, ABD'de bu İskoç içeceği, yaklaşık% 51 arpa maltından oluşan bira mayşesinden yapılır. Bu içeceğin tarifi aşağıdadır.
Arpa maltını ayırın ve 24 saat suda bekletin. Bir gün sonra, suyu boşaltın ve arpayı tekrar iyice durulayın. Şimdi 5 cm genişliğinde düz bir tabaka halinde yayın, sıcaklığın 25 ° C'yi geçmediğinden emin olun. İstenirse arpayı tülbent ile örtün.
Bu önemli: Taneleri gün içinde birkaç kez nemlendirin ancak suyun durgunlaşmamasına ve dipteki tanelerin su ile kaplanmamasına dikkat edin.
Birkaç gün içinde arpanın filizlendiğini göreceksiniz. Başarılı olmanın en iyi yolu arpaları ara sıra karıştırmaktır.
Birkaç gün geçtikten ve filizlerin tahıllarla neredeyse aynı uzunlukta olduğunu gördüğünüzde, bir kıyma makinesi ile ezilmesi gerekir. Ortaya çıkan maltı hemen kullanmayı düşünmüyorsanız kurutulmalı ve katı halde muhafaza edilmelidir.
Viskiyi biraya damıtmanın diğer adımları yukarıda açıklananlarla aynıdır.
Aşağıdaki tarif, kaçak içki kullanarak birayı viskiye damıtmanıza izin verecektir.
Birayı viskiye damıtma tekniği bu makalenin ilk bölümünde anlatılmaktadır. Üç damıtma seansı, ağızda kalan tatsız tattan tamamen kurtulmanıza olanak tanır. Ham alkolü distile su ile seyrelterek ve üçüncü distilasyondan önce 10 litre sıvıya 1 gram aktif karbon ekleyerek hoş bir tat verebilirsiniz.
Damıtmayı bitirdikten sonra ev yapımı bira viskiyi 5 gün dinlendirmelisiniz. Bu süre zarfında günde en az bir kez çalkalayın. Üçüncü distilasyondan sonra %75'lik bir sertlikte içecek elde edilir. 4 litre sıvı için yaklaşık 5-1 gram meşe talaşı ekleyebilirsiniz. Meşe yongalarının önceden kavrulması gerektiğini unutmayın.
Bir aylık eskitme ve süzme işleminden sonra biradan damıtılmış ev yapımı viski servis edebilirsiniz.