Abdigör Köftesi
MALZEME LİSTESİ
• 1 kg yağsız, lifleri alınmış kırmızı parça et
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 baş büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Abdigör köftesi için özel olarak seçilerek alınan et taş veya tokmakla dövülerek kıyma kıvamına getirilir.
• Derin bir karıştırma kabının içinde ince ince kıyılmış soğan, ince köftelik bulgur, tuz, karabiber ve dövülen et iyice yoğuruiur. Cevizden daha büyük parçalar koparılarak iki elin arasında yuvarlanır, üsten işaret parmağıyla bastırılarak derin bir çukur açılarak köftelerin içleri oyulur.
• Hazırlanan köfteler kaynar suyun içine atılarak 20-25 dakika kadar karıştırılmadan haşlanır, önemli olan köftelerin içine konulan yağın köftenin dışına çıkmaması ve dağılmamasıdır.
• Pişirilen köfteler bir el kevgiriyle süzdürülerek alınır. Son olarak üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, isteğe göre, sadece domates, biber ve soğanla beraber de yenilir.