MALZEMELER
10 Tane havuç
3 Adet büyük boy kuru soğan
1/2 Kilo kuşbaşı et
2 Su bardağı nohut
2,5 Su bardağı baldo pirinç
Et suyu
Zeytin yağı
Yarım kaşık tereyağı
Tuz, karabiber
1/4 Çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
Nohutları bir gece önceden ıslatın.
Pirinci pilavı yapmaya başlamadan ıslatın.
Düdüklü tencereye etleri atın ve suyunu çekene kadar pişirin. Bir miktar zeytin yağı ekleyip etleri kavurun.Tuz , karabiber, tarçın ve nohutlarıda ekleyerek üzerine kaynar suyunu çekin. (1,5-2 lt kadar) Düdüklü tencerenin kapağını kapayıp nohutlar pişene kadar haşlayın.
Bu arada havuçları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
Havuçların iç kısımlarında olan beyaz kısımları çıkarın ve kirbit çöpü kalınlığında ve uzunluğunda doğrayın.
Tavaya az miktarda zeytinyağı dökün.
Havuçları yumuşayana kadar kavurun ve bir tabağa alın.
Soğanları soyup jülyen doğrayın ve havuçları pişirdiğimiz gibi tavaya az miktarda yağ ekleyip, hafif pembeleşene kadar pişirin.
Derin bir tencerede tereyağını eritin.
Sırasıyla malzemeleri dizicez.
En alt kata pişirdiğiniz havuçları serin.
Havuçların üzerine pişmiş olan soğanları serin.
Haşlamış olduğumuz et nohutun etleri ayırıp 3. kata dizin.
Islatılmış pirinci etlerin üzerine, son kata ise nohutları serin.
Haşlamış olduğunuz et, nohut suyunu pilavın üzerine çıkacak kadar dökün.
Pirinci kontrol edin ve pişmemişse eğer tekrardan bir miktar et suyu ilave edin ve pişince altını kapatıp dinlendirin. (15 dakika kadar.)
Hazır olan pilavı düz bir servis tabağına ters çevirip sıcak servis yapınız.
http://gucmutfakta.blogspot.com/