Bu iyi haber: Shiitake mantar sağlıklı ve lezzetli! Sadece vejetaryenler, veganlar ve sporcular için değil. Shiitake mantar değerli protein ve vitamin içerir. Bağışıklık sistemi özellikle düzenli tüketimden yararlanır. Dozaj formları çeşitlidir ve shiitake mantar özleri ile kapsül için tavada taze mantar aralığı.
Kökeni ve biraz botanik hakkında
Mantarın adı kökeni hakkında bilgi verir. “Take” Japonca ve mantar anlamına gelir. “Shii”, shiitake mantarlarının yetişmeyi tercih ettiği pasania ağacının bir ağaç çeşidinin adıdır. Temel olarak, Pasania mantarı, bazen Almanya’da denir, her ölü parke memnun. Çin ve Japonya’da mutfağı ve iyileştirici etkisi nedeniyle binlerce yıldır çok değerli dir ve aynı zamanda tıbbi mantar olarak da bilinir.
Asya ormanlarında, hala ağaçların ölü odunlarında vahşi yetişirler. Pazarlarda veya ticarette shiitake mantar hemen hemen tüm kültürlerden geliyor. Mantar sonra, shiitake mantar en popüler yenilebilir mantar arasında yer alıyor. Asya tıbbında, özellikle Geleneksel Çin Tıbbı (TCM), genellikle bir toksin olarak kullanılır.
Şapkası açık tan koyu kahverengiye kadar açık ve bazen narin, parlak pullar üzerinde oluşur. Şapkanın altında daha sonraki aşamada parlak çıtalar görebilirsiniz. Kafalar orta ve yan lara dönük saplarda gruplar halinde yer alarlar. Taze shiitake mantar aromatik kokusu, onlar umami vardır. Lezzetli için Japon 5 lezzet.
Botanik adı Lentinula edodesolduğunu. Uzun bir süre mantar dünyasında uygun bir düzenin ilişkisi hakkında anlaşmazlık vardı. Genellikle mantar gibi (Agaricales) ve aile, ölü ağaçlar, Marasmiaceae üzerinde büyüyen mantar sırasına göre sayılır.
Shiitake mantar değerli maddeler
Shiitake mantarlarının içermedikleri şeyi listelemek neredeyse daha kolaydır. Örneğin, hiçbir yağ ve sadece birkaç karbonhidrat. İlginç proteinler, mineraller, eser elementler, vitaminler ve phytonutrients vardır.
Sadece Shiiktake mantar bireysel maddeler bakarsanız, bir veya diğer madde çok daha fazla içeren doğada birçok doğal kaynaklar vardır. Shiitake mantar ile, ancak, tekrar tekrar bu kadar sağlık için değerli hale malzemelerin tam kombinasyonu olduğu vurgulanır. Birçok madde, özellikle fitokimyasallar grubundan, hatta tanınan ve tarif değildir. Tıp bilimi öncelikle shiitake mantar izole üç bileşikler le ilgileniyor: ikincil bitki madde lenthionine, polisakkarit lentinan ve alkaloid eritadenin.
Protein:
Proteinlerin yüzde 18’e kadarı shiitake mantarında bulunur. Aralarında birçok esansiyel amino asitler. Bu vücudun gıda ile absorbe etmek zorunda olduğu anlamına gelir, kendisi üretemez.
Mineraller:
Potasyum minerallerin en büyük oranına sahiptir. Ama aynı zamanda magnezyum, kalsiyum, sodyum ve fosfor, demir, çinko ve bakır eser elementler kadar bir mineral içeriği bulunabilir 7 yüzde shiitake mantar.
Vitamin:
B3, B5, B7, B9, D vitamini ve K vitaminivitaminleri shiitake mantarlarında önemli miktarda bulunan başlıca vitaminlerdir.
İkincil bitki maddeleri: Burada tüm sülfürlü lenthionine yukarıda, shiitake mantar lezzetli aroması olsun nerede. Bunlar pırasa bitkilerindeki gibi benzer bileşiklerdir. Onlar da antibakteriyel ve antifungal (mantarkarşı) etkisi sorumlu tutuluyor.
Diğer malzemeler: Shiitake mantar polisakkarit lentinan içerir, hangi tekrar tekrar anti-kanserojen etkisi ile bağlantılı olarak bahsedilen (kansere karşı). Shiitake mantar diğer umut verici polisakkaritler şu anda izole ediliyor ve ilaç araştırma larında çalışılmıştır. Alkaloid eritadenin zaten izole edilmiş ve çalışılmıştır. Bu yağ metabolizması üzerinde olumlu etkileri var gibi görünüyor ve bir antitrombotik etkisi vardır.
Biz bilinçli olarak tam miligram veya bireysel maddelerin yüzdeleri ile dağıttık. Bu bilgilere sahip hiçbir% 100 güvenli kaynak vardır. Verilen değerler birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Buna ek olarak: Shiitake mantar doğal ürünler ve maddeler çeşitli, konumve ıslah, hasat ve depolama koşullarına bağlı olarak değişir.
Sağlık için Shiitake mantar
Batı tıbbında olduğu kadar bilimsel tıpta da shiitake mantarLarının ilginç maddeleri uzun zamandır fark edilmiştir. Her disiplin kendi yolunda çalışır: bazıları deneyimlerinden, bazıları bireysel maddeleri izole etmeye ve araştırmaya çalışırlar. Bilimsel çalışmalar bu nedenle bireysel maddeler daha fazla ilgilidir.
Shiitake mantarLarını sağlık ve bazı hastalıklara karşı tüketme önerisi büyük ölçüde geleneksel deneyimlerden kaynaklanmaktadır. Onlar her zaman shiitake mantar tüm maddelerin toplam bakın.
Geleneksel Çin tıbbında, shiitake mantar öncelikle yin ve yang enerjilerini dengelemek için reçete edilir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, toksinleri boşaltır ve kan lipid düzeylerini düzenler. TCM’nin iyileştirici etkilerinden elde edilen shiitake mantarlarının birçok olası etkisi daha ayrıntılı olarak incelenmiştir. Kısmen, iyileştirici etkileri çalışmalar ve olumlu deneyimler tarafından doğrulandı.
Shiitake mantarının bağışıklık sistemi, kan lipid düzeyleri, damarlar ve kanserler üzerindeki olumlu etkileri ticaret dergilerinde tartışılmaktadır. Sıçanlarda laboratuvar çalışmaları ve çalışmalar yayınlanır. Shiitake mantar bireysel maddeler zaten ilaçlar bulunabilir.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, her türlü enfeksiyonlara karşı
Güçlü bir bağışıklık sistemi birçok hastalığı bizden uzak tutabilir. Bu bağlamda, dikkat shiitake mantar sülfür içeren bileşik lentiyonin çizilmiştir. Öldürücü hücreler, T-yardımcı hücreleri ve beslenme hücreleri gibi tüm bağışıklık hücreleri, büyümelerinde uyarılır. Ama sadece bu değil, aynı zamanda bu hücrelere neden haberci maddeler uyarılır. Bu nedenle, shiitake mantar başarılı bir önleme önlemi olarak kullanılabilir ve birçok bilinen bakteriyel ve viral enfeksiyonları savuşturmak için. Lenthionin de bağırsak müdahale, bakteriyel kolonizasyon sırasında, düzenleyen. Doğru bakteri kültürleri ile kolonizasyon işleyen bir bağışıklık sistemi için önemli bir temeldir.
Kanser için Shiitake mantar
Shiitake mantar polisakkarit lentinan kanser araştırmabüyük ilgi çekiyor. Yine, bağışıklık sisteminin desteği ve zayıflatıcı etkilere karşı koruma, hangi anti-kanserojen etkisi teşvik. Japonya’da, Lentinan kanser tedavilerinde kullanılır, kanıtlanabilir başarıları ile. Ancak, çalışma durumu hala çok ince. Hiçbir koşulda Shiitake mantar, shiitake mantar özleri veya bunların bireysel maddeler kendi reçete ve kansere karşı tek çare olarak kullanılabilir olabilir.
Kolesterol düzeylerini düşürmek
Kan şekeri dalgalanmaları ve kötü kan lipid düzeyleri arkasında başka bir hastalık varsa uygun bir diyet ile çok iyi etkilenebilir. Mantar tüketimi kesinlikle bunlardan biridir, çünkü yağsız ve neredeyse basit karbonhidrat içerir. Buna ek olarak, diğerleri arasında, shiitake mantar alkaloid eritadennine bir lipid düşürücü olarak davranır. Bu, kandaki tehlikeli LDL kolesterol ve trigliseridlerin daha az olduğu anlamına gelir. Eritadenin karaciğer tarafından bu lipid bileşiklerin alımı ve bertaraf teşvik eder.
Eritadenin kandaki homosistein düzeylerini düşürdi söylenir(chaga mantarına benzer). Homosistein bir amino asittir. Kandaki aşırı homosistein düzeyleri, diğer şeylerin yanı sıra, ateroskleroz riski için suçlanıyor.
Eritadenin lipid düşürücü ve antitrombotik özellikleri nedeniyle, kan basıncı da olumlu etkilenir. Sonuç olarak, yüksek tansiyon, obezite, diyabet 2 veya kalp ve dolaşım hastalıkları gibi uygarlık hastalıklarına karşı iyi bir önlem olduğu ortaya çıkıyor.
Karaciğergüçlendirilmesi
Shiitake mantarları antitoksiktir. Geleneksel tıpta gıda zehirlenmesi için zaten kullanılıyordu. Detoksifikasyon hakkında konuştuğumuzda, karaciğer otomatik olarak devreye girer. Hayatın seyrinde, karaciğer her zaman büyük zorluklarla karşı karşıyadır. Sadece alkol değil, tüm toksinler karaciğerde parçalanır. Bu Shiitake mantarların lentinan karaciğer iltihabı veya hepatit B örneğin, yüksek karaciğer düzeylerini düşürebilir bulundu (SGPT, GPT).
Günümüzde özellikle füme sosisler ve aşırı döllenmiş sebzeler tarafından yutulan nitrit de bir zehirdir. Ne zaman çürüme ve idrar yoluyla atılım, tiyoproline, shiitake mantar bir kükürt içeren amino asit bileşik, özellikle elverişli.
Aşağıdaki hastalık ve shiitake mantar veya shiitake özleri destekleyici bir şekilde kullanılabilir uygulama alanlarının bir listesi:
- bağışıklık sisteminin genel güçlendirilmesi
- Çeşitli ilaçların etkisini destekleyen (alımının azaltılması)
- detoksifikasyon tedbirlerini teşvik eder
- artan kolesterol ile, artan trigliserid düzeyleri
- kan şekeri düzeylerinin artması, diyabet 2
- yüksek kan basıncı ile
- sağlıklı bir bağırsak florasını desteklemek için
- eşlik eden antiviral, antibakteriyel ve antifungal
- tümör ve kanser hücresi oluşumunu inhibe eşlik
- ateroskleroz için
- hücre iyileşmesi için
- daha iyi kan dolaşımı için
- yorgunluk, yorgunluk sendromu
- Tinnitus
- Migren
- Romatizma, artrit
- Gut
- destekleyen hepatit B, karaciğer iltihabı
Yan etkileri
Eğer düzenli olarak menünüzde Shiitake mantarı varsa, herhangi bir yan etkisi hakkında endişelenmenize gerek yok. Ancak, bireysel intoleransları istisnai durumlarda oluşabilir. Shiitake mantar özleri veya ilaç ürünleri, esas olarak aktif madde lentinan dayanmaktadır, bazı bireylerde bir cilt reaksiyonu var, sözde “shiitake dermatit”. Risk Değerlendirme Federal Enstitüsü’nde Shiitake mantar riskleri ve yan etkileri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Shiitake mantarları nerede ve ne şekilde satın alınabilir?
Kokulu shiitake mantar, haftalık piyasadan taze, bu en şehvetli çeşididir. Fırsat olduğunda erişmelisiniz.
Shiitake mantar ları da kurutulmuş satılık mevcuttur. Avantajı, onlar uzun ömürlü, tüm malzemeler le kaplıdır ve tadı daha da yoğundur. Kurutulmuş veya toz, shiitake mantar birçok yemekler son düdük verebilir. Umami tıpkı glutamat gibi.
Eğer zor taze shiitake mantar almak için bulursanız, onları kendiniz çekerek düşünmelisiniz. Çok fazla yer almaz ve yeşil başparmak lar da yoktur. Üreme setleri Internet üzerinden sipariş edilebilir.
Eğer Shiitake ile özel sağlık hedefleri varsa, daha iyi toz, kapsül veya tablet kullanın. Taze ürünlerde olduğu gibi, Shiitake mantar ürünlerinin kalitesi çok önemlidir. Kapsüller shiitake mantar doğal özü veya toz yapılmalıdır. Kendi reçete, bir Shiitake mantar bireysel maddelerden ilaç almaktan kaçınmalısınız. Bu durumda doktorunuzla konuşun.
Dozaj, uygulama ve çalışmalar
Genellikle beslenme yoluyla sağlığınız için bir şeyler yapmak istiyorsanız, bulaşıkları için yinelenen bir madde olarak shiitake mantar bir göz atın. Onlar her zaman kurutulmuş formda stokta tutulabilir. Bir toz veya kurutulmuş mantar aşındırma olarak, shiitake mantar, Parmesan peyniri veya porcini mantar tozu benzer, tat birçok yemekler yuvarlak.
Ticaret te Shiitake mantar tozu ve özü vardır. Her ikisi de kapsül dolu sunulmaktadır. Toz öğütülmüş tüm kurutulmuş mantar oluşur. Toz veya kapsül şeklinde bir ekstre, sadece çözünmüş aktif maddeler içerir. Eğer bir sağlık sorunu veya bir hastalık eşlik shiitake mantar almak istiyorsanız, daha etkili Shiitake mantar özü için tercih etmelisiniz.
Shiitake mantar doğru dosed
Dozaj yutma şekline tamamen bağlıdır, ve özellikle ne amaçla, shiitake mantar tercih. Örneğin, Japonya’dan yapılan gözlemler, bazı hastaların kolesterol seviyesinin günlük 90 g taze shiitake mantarı veya 9 g kurutulmuş mantar veya shiitake mantar tozu tüketimiyle hafifçe düştüğünü göstermiştir. Toz ve ekstresi de birlikte alınabilir. Bir kural olarak, düşük bir doz ile başlamak için tavsiye edilir, hakkında 1-2 g günlük. Bu doz daha sonra 4 ila 5 g günlük zaman içinde artırılabilir.
Shiitake mantar mutfak
Bir gusto dozaj mutfakta yapılabilir. Burada Shiitake mantar için bazı lezzetli tarifi önerileri şunlardır:
- Basit ve hızlı: Bir Shiitake Mantar omlet, narin pırasa ile birlikte, özellikle lezzetli.
- Wok Gönderen: yaratıcı sebze kombinasyonları ile, shiitake mantar wok pişmiş, kokulu yasemin pirinç ile.
- Japon: Udon erişte, tofu ve soya sosu ile, Japon gibi shiitake mantar yiyin.
- Asya: Tavuk çorbası farklı, bir depozito olarak shiitake mantar, Mu-Err mantar ve cam erişte vardır.
İpuçları: Mutfakta Shiitake mantar:
- mümkün olduğunca taze bir süreç
- Shiitake mantar dondurma için uygun değildir
- yıkamayın, ancak fırça, fırça veya bez ile kirsiz
- kuru stilleri kesmek
- Islatma suyu kullanarak, yarım saat boyunca kurutulmuş shiitake mantar ıslatın
- Shiitake mantar da çiğ yenilebilir, ama tadı kızarmış, kızarmış veya pişmiş çok daha aromatik
Shiitake mantar, çalışma durumu
Shiitake mantarbir sağlık etkisi gösteren çalışmalar bulmak zordur. Burada sadece geleneksel şifa deneyimleri veya Japon sağlık durumu istatistikleri çalışma güvenebilirsiniz. Ne de olsa günlük miso çorbasında shiitake mantarı üzerine yemin ediyorlar.
Lentinan, eritadennine veya lenthionine gibi bazıları zaten bahsedilen münferit maddeler için, zaten bazı muayeneler ve tıbbi makaleler vardır. Bugüne kadar, bu konularda anlamlı, uluslararası kabul görmüş çalışmalar bulunmamaktadır.
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi:
Eritadenin hipokolesterolemik eylem sıçanlarda hepatik fosfolipid metabolizmasının bir değişiklik aracılık.
Yüksek Doz Shiitake Mantar Yüksek Yağlı Diyet Beslenen Sıçanlarda Triasilgliserin Hepatik Birikimi artırır: Altta yatan Mekanizma
Sonuç
Shiitake mantar, düzenli olarak tüketilen, bağışıklık sistemini güçlendirmek, sağlıklı bir bağırsak florasını desteklemek ve karaciğeri korumak. Düzenli olarak toz veya shiitake mantar özü yemek, bazı enfeksiyonlar ve uygarlık hastalıkları önlemek için kullanabilirsiniz. Ancak, yaşam tarzının geri kalanı da adapte edilmelidir. Hiçbir koşulda tek başına bir sağlıksız yaşam tarzı telafi mantar shiitake olabilir. Shiitake mantarı hangi formda seçerseniz seçin, kalite belirleyicidir. Ürünü seçerken, sadece fiyat miktarına güvenmeyin. En yüksek fiyat her zaman en yüksek kalite ile eşanlamlı değildir. Bireysel durumlarda, ilgili üreticiler hakkında daha ayrıntılı bilgi edinmeniz gerekir. Haftalık pazarda, göz ve burun ile Shiitake mantar basit bir kalite kontrolü yeterlidir.