Etli Arpa Şehriye Pilavı
Malzemeler
- 200 gr kuşbaşı et
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 3 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 4 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 2 su bardağı arpa şehriye
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
Sıvı yağı tencerede kızdırın ve kuşbaşı etleri ekleyin.
Sürekli karıştırarak etin her yerinin hızlıca renk değiştirmesini sağlayın.
Et pişene kadar arada karıştırmaya devam edin.
Piyazlık doğranmış soğanları tencereye ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Soğanların rengi değiştiğinde rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin.
Bu arada biberlerin tohumlarını temizleyip doğrayın ve onları da diğer malzemelere ekleyip karıştırın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin.
Eriyen tereyağına arpa şehriyeleri ilave edin.
Arpa şehriyelerin rengi hafif değişene kadar karıştırarak kavurun.
Rengi sarıya dönen şehriyeleri diğer tencereye aktarın ve karıştırın.
Sıcak et suyunu tencereye ilave edip tuzunu ayarlayın.
Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Pilavın suyunu çekmesine yakın arpa şehriyelerin pişip pişmediğine bakın, gerekirse sıcak su ilave edin.
Pişen pilavı ocaktan alın, 15 dakika demlenmeye bırakın.
Üzerine taze çekilmiş karabiber serperek sıcak servis edin.