Martha ablamızın tariflerinde hüsrana uğramışlığım hiç olmadığı, bu pastayı da bu kadar büyük olmasa da küçük bir şekilde denedim ve son derece başarılı bulduğumu söylemeliyim. Yapımı biraz zahmetli, en kolay kısmı kreplerin yapımı, kreması biraz uğraştırıyor ama görüntüsü muhteşem, vaktiniz ve sabrınız olduğu bir gün denemenizi tavsiye ederim :)
Malzemeler:
225 gr iyi kalite çikolata (doğranmış)
180 gr tereyağı (küp küp kesilmiş)+ biraz daha tava için
70 gr şeker
1 buçuk su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
6 büyük yumurta (oda ısısında)
Hazırlanışı:
- Benmari usulü kullanmak üzere kaplarınızı hazırlayın ve suyu kaynatın.
- Bölünmüş tereyağını her seferinde 1 tane olacak şekilde ekleyin ve her seferinde tel ile karıştırın.
- Tereyağı eriyince çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın.
- Un, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta, süt ve vanilya özütünü çırpın.
- Sürekli çırparak un karışımını süt karışımı ile birleştirin, pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
- Çikolatalı tereyağını ekleyin ve iyice çırpın.
- Topaklardan kurtulmak için bir süzgeçten geçirin.
- En az 2 saat, en fazla 1 gece buzdolabında bekletin.
- 20 cm krep tavasını ısıtın ve tereyağı ile yağlayın, ısınmış tavaya küçük bir kepçe krep hamurundan dökün ve kenarlara doğru yayın.
- Her kenarı 30 sn pişirin ve bir kenara alın.
Fındık kreması malzemeler:
155 gr süt kreması (bu tarif için tercihen pınar marka)
6 büyük yumurta akı
235 gr şeker
400 gr tuzsuz tereyağı (küp küp kesilmiş)
1/3 su bardağı fındık kreması
1 tutam tuz
Hazırlanışı:
- Kremayı mikser ile 4 dk çırpın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Yumurta akı ve şekeri metal kuru bir kaba alın, kaynayan su dolu bir tencereye oturun ve şeker eriyinceye kadar karıştırarak karışımı biraz pişirin, bir dereceye ihtiyacınız olacak 160 dereceye kadar pişirmelisiniz.
- Şeker eriyince mikserin en yüksek hızında çırpın, pürüzsüz bir köpük elde edeceksiniz.
- Mikser ile çırpmaya devam ederek tereyağını tek tek ekleyin, 5 dk çırpın.
- Vanilya, fındık kreması ve tuzu ekleyin krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
1 saat buzdolabında bekletin.
Çikolata kreması
300 gr krema
1 çorba kaşığı bal
280 gr iyi kalite çikolata (parçalanmış)
Bir tutam tuz
- Orta ateşteki sos tenceresine krema, bal ve tuzu ekleyin ve ısıtın.
- Ateşten alın.
- kolatayı ekleyin ve tel çırpıcı ile karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.
- Tamamen soğuması için bekleyin.
Son dokunuş :)
- Servis tabağınızın üzerine bir karton disk koyarak hazırlayın.
- Bir tane krep koyun ve üzerine 2-3 çorba kaşığı fındıklı kremadan ekleyerek yayın.
- Aynı işlemi diğer bütün krepler için yaparak devam edin.
- Üzerini streç film ile sarın ve karton disk ile birlikte tabaktan alarak buzdolabında bir kaç saat dinlendirin, servis tabağı ile de bekletebilirsiniz elbette.
- Üzeri için hazırladığımız çikolata sosu üzerine ve kenarlarına yayarak servis edebilirsiniz.