et haşlama
Sevgili Heloise: Daha yeni evlendim ve hiçbir zaman iyi bir aşçı olmadım. Ama şimdi sık sık dışarı çıkamadığımız için çok fazla yemek yapıyorum. Bir ev için para biriktiriyoruz, bu da demek oluyor ki yemeklerimi genelde burada evde hazırlıyorum. Ucuz et parçaları satın alarak tasarruf etmeye çalıştım, ama onlar her zaman çok sert ve serttirler! Bu ucuz kesimleri sindirmeyi biraz daha az zor hale nasıl getirebilirim? – Tammy H., Farrell, Pensilvanya
Tammy, haşlamayı dene. Yenilebilir etin sert kesimlerini yapmanın bir yoludur. Eti yumuşak ve sulu hale getirmek için eti yavaş, yavaş kaynamaya bırakın. Nemli ısı ve yavaş pişirmenin faydaları çabaya değeceğinden, başlangıçta biraz daha sıvı ekleyin. Evde ne kadar çok pişirirseniz, o kadar yumuşak et hazırlayabilirsiniz. – Heloise
yapışkan bir sorun
Sevgili Heloise: Eti kızartmaya çalıştığımda, her zaman tavaya yapışıyor ve eti yakmadan önce çıkarmak için genellikle bir spatula alıp tavayı kazımam gerekiyor. Bu durumdan nasıl kaçınabilirim? —Andrea V., Long Beach, Kaliforniya.
Andrea, etin tavaya yapışmasını önlemek için kızarmadan önce etin yüzeyini kurut. Ayrıca sosunuzu daha iyi hale getirmenize yardımcı olur. – Heloise
yaz yemeği
Sevgili Heloise: Yaz geldi ve çocuklarımla havuz başında vakit geçirmek istediğimde yapmak istediğim son şey yemek pişirmek.
Bu ayın sonunda bir havuz partisi veriyoruz ve benim hazırlaması kolay, tadı güzel ve saatlerce sürmeyen bir şeye ihtiyacım var. Hatırladığım kadarıyla, geçen yıl yaptığımız bir toplantıda lezzetli ve büyük bir hit olan bir zeytin-fıstık ezmesi vardı. Tarifi bulamıyorum, o yüzden bu tarifi sütununuzda tekrarlamak ister misiniz? Fırsat buldukça köşenizi okuyacağım ve kesip kaydedeceğim. – Judith W., Stanton, Kaliforniya.
Judith, bu benim en çok istenen ve en sevdiğim tariflerden biri. işte burada. ihtiyacın olacak:
8 oz krem peynir, yumuşatılmış
1/2 su bardağı gerçek mayonez
1/2 su bardağı ceviz, doğranmış
1 su bardağı doğranmış marul zeytini (kavanozda genellikle “Salatalı Zeytin”,
Bir kavanoz zeytinden 2 yemek kaşığı meyve suyu
Tatmak için bir tutam karabiber (tuz değil!)
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve servis yapmadan önce bir saat buzdolabında bekletin. Büyük bir gruba hizmet veriyorsanız, malzemeleri ikiye katlayın.
Bu güneşli, sıcak günlerde az çaba gerektiren lezzetli yemeklerden hoşlanıyorsanız, reçeteme ihtiyacınız var. “Heloise’in Tüm Zamanların En Sevdiği Tarif.” Bir kopya almak kolaydır. Sadece www.Heloise.com’u ziyaret edin veya damgalı, kendi adresli, uzun bir zarfla 5$’ı şu adrese gönderin: Heloise/All Time Fav, PO Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001.
Nesiller boyu ailemde popüler olan ve minimum çabayla lezzetli yemekler hazırlamanın bazı yenilikçi yollarını içeren denenmiş ve gerçek tarifler bunlar. Öğle veya akşam yemeği için tüm ailenin seveceği yeni fikirler bulmak her zaman iyidir. – Heloise