- Likör Lisansınızı Kontrol Edin
- Ne kadar yeriniz olduğunu öğrenin
- Çubuğu nereye koyacağınıza karar verin
- Barınızı Doğru Ekipmanla Depolayın
- Barmeninizi Yalnız Bırakma
- Mood ile aydınlatma ayarla
- Freebies'ten Yararlanın
Bir restoran barının kurulması, restoranınızın büyüklüğüne, temasına ve likör lisansına bağlıdır. Bazı çubuklar yalnızca servis hizmetidir, yani müşterilere doğrudan hizmet vermezler; personel bunun yerine müşterilere sipariş verir ve alır. Diğer tam servisli barlarda içeceklerin yanı sıra sınırlı veya tam bir menü sunulmaktadır. Barlar, sunucuların çeşme içeceklerini dökebileceği bir bekleme istasyonu olarak ikiye katlayabilir veya barmen hariç, personel için kesinlikle sınırlandırılmış olabilir.
- Zorluk: Ortalama
- Zaman gerekli: 6-8 Hafta
- İşte nasıl:
Likör Lisansınızı Kontrol Edin
Likör lisansları değişir. Bir lisans tüm alkolleri kapsayabilirken, diğerleri yalnızca şarap ve biraları kapsar. Yalnızca bira ve şarap servisi yapıyorsanız, küçük bir servis barı ihtiyaçlarınız için fazlasıyla yeterli. Şarap ve bira gibi sert likör sunmayı planlıyorsanız ve bar satışlarıyla işinizi büyütmeyi düşünüyorsanız tam servisli bir bar planlamalısınız.
Ayrıca, personelinizin açmadan önce özel bir içki satıcısı eğitimi alması gerekip gerekmediğini öğrenin. Bazı eyaletlerde TIPS veya benzeri sertifikalar gerekir, bazılarında ise zorunlu değildir. En azından, personelinizi, onları, restoranı ve müşteriyi koruduğu için sorumlu içecek servisi konusunda eğitimli hale getirmekten asla zarar gelmez.
Ne kadar yeriniz olduğunu öğrenin
İdeal olarak, bar tabureleri arasındaki boşluğun iki metre olması, müşterilerin yerleştirilmesi için iyi bir kuraldır. Yani, barda sekiz koltuk istiyorsanız, yirmi dört ayaklı bir bara ihtiyacınız olacak.
Çubuğu nereye koyacağınıza karar verin
Barın nasıl bir buluşma yeri olmasını istiyorsun? Restoranların önüne yerleştirilen barlar genellikle bekleme alanı olarak çift görev yapar. Restoranların merkezindeki barlar yoğun akşam yemeği telaşları sırasında personel erişimini kolaylaştırmaktadır. Bir restoranın arkasına yerleştirilen barlar, evin önündeki gürültüsünden ve karmaşasından uzakta daha samimi olma eğilimindedir.
Barınızı Doğru Ekipmanla Depolayın
Doğru ekipmana sahip olmak, pürüzsüz hizmet ve olumlu deneyimler için kilit öneme sahiptir - hem merkezi hem de harika ipuçları ve müşterileri iade edin. Barlar, soğutuculara, buz kutularına, hijyen malzemelerine, kağıt havlu dispenserlerine, likör kuyularına, cam raflara, şarap raflarına ve kuru depolara kendi erişimlerine ihtiyaç duyar.
Soğutucular, şişelenmiş bira, beyaz ve allık şarapların yanı sıra içecekleri karıştırmak için kullanılan meyve suyu, süt ve diğer içeceklerin yedeklerini tutacak kadar büyük olmalıdır. Bir restoran bar ayrıca bir bira kulesine ve fıçıları soğuk tutacak bir yere de ihtiyaç duyar.
Barda fıçılar için yeterli alan yoksa, bira soğutucunun içerisinden geçmesi gerekebilir. Bar zeminleri, çalışanların rahatı ve güvenliği için kauçuk zemin paspaslarıyla örtülmelidir.
Barmeninizi Yalnız Bırakma
Barmenler genellikle popüler restoranların rock yıldızlarıdır, ancak bunlar aynı zamanda bölgesel yaratıklardır ve çalışanları ayak altında beklemekten hoşlanmazlar. Bu nedenle, yoğun saatlerde personelin barın arkasında beklemesini engelleyen kurallar uygulamanız gerekebilirken, çubuğunuzu mümkün olduğu kadar kendi kendine yeterli hale getirmek hala önemlidir. Kendi POS sistemi ile donatın, böylece barmen hemen müşteri sekmeleri ile ilgilenebilir. Entegre POS, barmene doğrudan bardan mutfağa yemek siparişleri göndermesini sağlar.
Mood ile aydınlatma ayarla
Bardaki aydınlatma ince olmalıdır. Çok karanlık olmayan müşteriler menüyü okuyamıyor, ancak çok parlak değil. Sıva altı aydınlatma ve kısma düğmelerine sahip iz aydınlatması, ışığı kontrol etmenize olanak tanır, günün saatini ayarlar.
Freebies'ten Yararlanın
Şarap ve bira satıcınız, camlar, dekoratif aynalar ve hatta pencerelerde sarkan yapışkan neon ışıkları gibi ücretsiz eşyalarla sizi donatabilir. Süs eşyaları almadan önce ne alabileceğinizi öğrenin.
Bir restoran bar, restoranlar için kolay kazanç sağlar Eğer yerel yasalara uyuyorlar ve personel için doğru sigorta ve eğitime sahipler. Likör lisansı ve beraberindeki sigorta, sorumlu meşrubat eğitimine ilişkin kurallar gibi eyaletten eyalete değişir.