Tarif
Domuz etini bolca tuzlayın ve kapaklı bir döküm tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve gruplar halinde çalışarak, yağı hafifçe eriyene kadar domuz etini kızartın. Aynı işlemi chorizo ile tekrarlayın. Domuz eti altın rengi ve gevrek hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Arpacık soğanlarını tencereye alın, gerekirse biraz daha zeytinyağı ilave edin. Bir tutam tuzla soteleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
Tencereye sarımsak, acı biber ve dolmalık biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Çeri domatesleri atın. Şişmelerine ve patlamalarına izin verin. 1 su bardağı beyaz şarap ekleyin ve yarı yarıya azalıncaya kadar ve domatesler hafifçe “reçelimsi” hale gelinceye kadar pişirin. Tencerenin dibinde kalan karamelize parçaları güzelce kazıyın. Domates püresini ekleyin ve tatlar birbirine karışına kadar, 10-15 dakika pişirin.
Taze kekik, kalan beyaz şarap ve balık suyu ile midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve midyeler açılıncaya kadar, 3-5 dakika (açılmayan midyeleri ayırarak) pişirin. Domuz eti ve chorizo'yu patatesle birlikte tencereye geri koyun, tuz ve biberle çeşnilendirin. Sosu istediğiniz kadar azaltarak tereyağı ekleyerek bitirin. Limon kabuğu rendesi ve kızarmış baget ile süsleyin.