Nelere ihtiyacımız var?
350 gr. arborio pirinci
50 gr. çok ince doğranmış soğan
1 dl. beyaz sek şarap
6 adet taze enginar
1 diş ince doğranmış sarımsak
Parmesan peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yaklaşık 1,5 litre sebzeli et suyu (bulyon)
Doğranmış maydanoz
Nasıl yapıyoruz?
Enginarları yıkayıp dilimleyin. Tavadaki zeytinyağı ısınınca doğranmış sarımsakla enginarları soteleyin. Ilık sebze suyunu da ekleyip ısıtın. Büyük bir tavaya zeytinyağı ekleyip ısınınca doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Pirinci de ekleyip karıştırın ve 3-4 dk. kavurun. Beyaz şarabı içine aktarıp biraz buharlaşınca sotelediğiniz enginarları ekleyin. Isıttığınız sebze suyundan yavaşça pirince ilave edin. (Sürekli karıştırmamaya özen gösterin.) 15 dk. pişirip ateşten alın. Zeytinyağı, parmesan, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin. Sotelediğiniz enginar dilimiyle süsleyip servis yapın.