Ben miTüm patates enayileri ve jarse asilleri ayın tadıdır. Mumlu iç kısımları ve çürük ciltleri sadece tuz ve tereyağına ihtiyaç duyar, ancak size daha fazla vermezsem, bu oldukça sıkıcı bir tarif sütunu olacaktır. Tatlı, cevizli lezzeti bir sonraki seviyeye taşıyan iki yemek var. Dili titreyen Sichuan biber konisinin etkisi ve ağzı gevrekleştiren hafif demirhindi yağmuru var. Patateslerinizden en iyi şekilde yararlanmak için bunları bir elinizle uzaktan kumandayı, diğer elinizle çatalı kullanarak yiyin – Couch Potato Heaven!
Yapışkan karamel Sichuan biber sosu, yer fıstığı ve susam jarse kraliyetleri (yukarıdaki resimde)
Bu patateslerin neşesi, çıtır boşluklarda gizlenmiş, ağızdaki uyuşturan Sichuan biberinde yatar.
Hazırlık 15 dakika
yemek pişirmek 1 saat
Sert dört
500g Jersey kraliyet ailesi
2 yemek kaşığı kolza yağı
Bir avuç kavrulmuş fıstık, kabaca ezilmiş
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
2 adet yeşil soğan, çapraz olarak dilimleyin
1 adet uzun kırmızı biber, çapraz olarak dilimleyin
sos için
Yumuşak kahverengi şeker 125g
15 ml kırmızı şarap sirkesi
yirmi beşml hafif soya sosu
1 yemek kaşığı siyah yemek kaşığı
25 gr biberli miso veya Gochujang
Baş parmak Zencefil, Soyulmuş ve rendelenmiş
2 adet yağlı sarımsak, Soyulmuş ve ince doğranmış
1 çay kaşığı Sichuan biberi
Patatesleri 10 ila 15 dakika veya yumuşayana kadar buharda pişirin, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Fırını 200C (180C fan) / 390F / gaza ısıtın. 6. Yağı bir kızartma kabına dökün ve fırında 5 dakika ısıtın. Patatesleri kasenin dibinde ezin. Parçalanmaz, ancak patatesleri ezerek düzleştirir ve yüzey alanlarını arttırır. Kızartma kabını fırından çıkarın, patatesleri yağa koyun, 30 dakika kızartın ve altın ve gevrek olana kadar yarım tur döndürün.
Bu arada sosu hazırlayın. Şeker ve 200 ml soğuk suyu bir tencereye koyun ve şeker eriyene ve amber karamel haline gelene kadar yavaşça ısıtın. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesleri sosa koyun, iyice kaplayın ve tabağın üzerine fıstık, susam, yeşil soğan ve kırmızı biber koyun. Sıcak servis yapın.
Jersey Kraliyet Kemeri
Burada daha fazlası, soğuk bir rabinin üzerinde oturan ve demirhindi turşusu ve doku karışıklıklarıyla doldurulmuş sıcak tereyağlı patates kızartması. Naylon sev (karşı konulmaz çıtır kızarmış besan erişte atıştırmalıkları) Hint süpermarketlerinde bulmak kolaydır.
Hazırlık 15 dakika
boşaltmak Bir gece
yemek pişirmek 40 dakika
Sert dört
250 gr Yunan yoğurt
500g Jersey kraliyet ailesi, Dikey yarı
Tereyağı 30g
1 çay kaşığı kanola yağı
Bir avuç naylon cebu (Yüksek kaliteli Bombay karışımı veya Cebu Mamura da kullanabilirsiniz)
1 küçük kırmızı soğan, Soyup çok ince halka şeklinde kesin
Bir avuç ince doğranmış kişniş
Narın yarısından tohumlar
Tarih ve demirhindi turşusu
Beş yemek kaşığı demirhindi ezmesi
4 program tarihi, çukur
1 yığın yemek kaşığı yumuşak esmer şeker
½ Çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı pul biber, Veya tadı
1 Çay kaşığı kimyon, Kızarmış ve kaba öğütülmüş
1 çay kaşığı chaat masala
Kara tuz veya Kala namak, Tat (isteğe bağlı)
Bu tarife bir gün önceden başlayın. Bir kasenin üzerine muslin kaplı ince bir elek koyun ve yoğurdu ekleyin. Süzülmesi için bir gece buzdolabında bekletin.
Demirhindi ve hurma ekleyin, 300 ml suyu kaynatın ve hurma yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirmek için soğutun ve şeker, tarçın, kırmızı biber, kimyon, chaat masala, kala namak kullanıyorsanız ekleyin. Ketçap kadar koyu kıvama gelinceye kadar gerektiği kadar su ekleyin. Gerektiği kadar soğutun.
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından iyice süzün. Büyük bir tavada tereyağını bir çay kaşığı kanola yağı ile orta ateşte eritin. Patatesleri tek sıra halinde kızgın yağın üzerine kesik tarafı alta gelecek şekilde koyun ve sadece bu tarafı çok çıtır ve koyu altın rengi olana kadar pişirin. Suyu mutfak kağıdıyla süzün ve sıcak tutun.
Yunan yoğurdunu servis tabağının yüzeyine yayın ve üzerine patates kızartmasını koyun. Hurmada hafif yağmur yağar ve demirhindi turşusu ve üstüne cebu, soğan halkaları, kişniş ve nar taneleri serpilir. Bir kerede yiyin.