MALZEMELER
1 adet soğan
1/2 kg kuzu gerdan
1 kase yoğurt
1 yumurta
1 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
4-5 diş sarımsak
Yarım limon
Sirke
Tuz
HAZIRLANIŞI
Kuzu gerdan, 3-4 bardak su ve 1 soğan düdüklü tencereye koyulur. Gerdan eti iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 40 dk). Etler iyice yumuşayınca küçük parçalara ayrılarak suyu ile bir tencereye koyulur.
1 yumurtanın sarısı, 3 kaşık un, 1 kase yoğurt ve yarım limon bir kasede iyice çırpılır. Ocaktaki sıcak et suyundan birkaç kaşık alınarak yoğurtlu karışıma ilave edilir. Devamlı karıştırarak kaynar duruma gelince ocaktan alınır. Yoğurtlu karışım et suyuna az az dökerek ve hızlı bir şekilde karıştırılarak ilave edilir.
Tavada tereyağı eritilir. Kırmızı pul biber yağa karıştırılır.
Çorbanın üzerine gezdirilir.
PÜF NOKTASI
Biber çok çabuk yandığından tereyağına katıldığında bir defa karıştırıp ocaktan alınmalıdır. Sirke ve sarımsakla yenildiğinde daha lezzetli olur.