Yiyeceklerin tazeliklerini korumak için genellikle buzdolabında saklamayı tercih ederiz, ancak ünlü şef James Martin’den gelen ilginç bir açıklama, yumurtalarla ilgili geleneksel görüşleri sarsacak nitelikte.
Ekmek, yeşil fasulye ve kahve gibi yiyecekleri buzdolabında saklayarak hata yapıyor olabilirsiniz. Yanlış bir şekilde saklanan yiyecekler, çok kısa bir süre sonra bozulur ve çöpe gitmek zorunda kalabilir. Çabuk bozulan, küflenme riski taşıyan ve tazeliğini yitiren yiyecekleri korumanın basit bir yolu vardır: Doğru saklama yöntemlerini uygulamak.
İşte gıdaları doğru saklama yöntemleri;
Patates
Patatesleri buzdolabına koymak, tadının bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden patateslerinizi serin bir yerde saklamak daha doğrudur. Patatesler, düşük sıcaklıklarda bekletildiğinde nişastaları şekerlere dönüşebilir. Bu durum, patateslerin lezzetini kaybetmesine ve ağızda şekerli bir tat bırakmasına yol açar. Ayrıca, patatesin lifli yapısı da kaybolur ve yumuşar.
Domates
Domatesleri buzdolabında saklamak, olgunlaşma sürecini durdurur ve lezzetlerini kaybetmelerine neden olabilir. Bu yüzden domatesleri kilerinizde veya oda sıcaklığında saklamak daha doğru bir seçenektir. Domatesler, buzdolabında saklandıklarında dokuları bozulabilir ve lezzetlerinin bir kısmını kaybedebilir.
Sarımsak ve Soğan
Sarımsak ve kuru soğan, kabuklu halleriyle oda sıcaklığında saklanmalıdır. Patatesler, soğanların filizlenmesine neden olabilen etilen gazı yaydığı için patatesleri onlardan ayrı bir şekilde saklamak önemlidir. Ayrıca, sarımsak ve soğanlar için en uygun ortam karanlıktır. Eğer geniş, ışıksız bir alana sahip değilseniz, birkaç hava deliği olan kâğıt torbalarda saklamak iyi bir seçenektir. Bu şekilde, soğan ve sarımsakları istediğiniz her yerde depolayabilir ve aynı zamanda onların karanlık ihtiyaçlarını karşılayabilirsiniz.
Çikolata
Çikolata düşük sıcaklıklarda lezzetini kaybeder. Dolapta sakladığınızda çikolatanın üzerinde beyaz bir tabaka oluştuğunu muhtemelen fark etmişsinizdir. Ayrıca, çikolata hızlı bir şekilde kokuları emer. Bu nedenle, çikolatayı buzdolabında muhafaza ettiğinizde, çikolatada diğer yiyeceklerin tadını alabilirsiniz.
Patlıcan
Soğuğa karşı patlıcan oldukça hassastır. Buzdolabında saklanan patlıcanlar yumuşayabilir, bu nedenle onları oda sıcaklığında tutmak daha doğru bir seçenektir. Patlıcan, oldukça hassas bir sebzedir ve uygun saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Düşük sıcaklıklarda saklandığında sulanabilirken, yüksek sıcaklıklarda da kuruyabilir.
Salatalık ve Kabak
Salatalığı buzdolabında saklamak yapısını etkiler ve onu yumuşatır. Ayrıca, salatalığın rengi koyulaşır ve yüzeyi yapışkan bir hal alır. Kabak, soğuk ortamda hızla yumuşar ve küfle kaplanabilir.
Avokado
Buzdolabında saklanan avokadolar, nemlerini kaybedebilir. Bu yüzden avokadoları oda sıcaklığında bir meyve kabında saklamak daha doğru bir tercih olabilir.
Bal
Soğuk ve nem, balın kristalleşme sürecini hızlandırabilir. Bu nedenle, balı buzdolabında saklamak, tadını ve faydalarını kaybetmesine neden olabilir. Eğer doğal bir bal satın aldıysanız, onu oda sıcaklığında, karanlık bir yerde, ağzı kapalı şekilde saklayarak sonsuza dek tazeliğini koruyabilirsiniz.
Ekmek
Birçok kişi, ekmeği buzdolabında saklamanın tazeliğini koruması için en iyi yöntem olduğunu düşünür. Ancak, gerçek durum böyle değildir. Eğer ekmeği birkaç gün içinde tüketmeyi planlıyorsanız, onu buzdolabında saklamanıza gerek yoktur. Düşük sıcaklık, ekmeğin yapısını değiştirir ve tadının kaybolmasına neden olabilir. Ekmekleri, kâğıt poşetlerde ya da özellikle cam veya paslanmaz çelikten yapılmış kutularda muhafaza etmek önemlidir.
Zeytinyağı
Zeytinyağını buzdolabında muhafaza etmek uygun değildir. Çünkü zeytinyağının 12 – 16 °C’de saklanması gerekir.
Kahve
Kahveyi buzdolabında saklamak, tadını kaybetmesine neden olabilir. Buzdolabında diğer yiyeceklerle birlikte tutulan kahve, bu yiyeceklerin kokularını içine çeker ve bu da kahvenin tadını etkilemektedir. Bu nedenle, kahveyi doğru şekilde saklamak için serin ve karanlık bir yer tercih etmelisiniz. Kahvenin buzdolabında saklanması, onun yapısını da değiştirebilir. Düşük sıcaklıkta saklanan kahvede bulunan yağ, kaybolabilir. Bu yağ, kahvenin karakteristik kokusundan sorumludur. Bu nedenle, kahvenin aroma ve tadını korumak için düşük ısıdan kaçınmak önemlidir.
Yeşil Fasulye
Yeşil fasulyeyi buzdolabında saklamak, faydalarını kaybetmesine neden olur. Eğer taze fasulyeleri uzun süre saklamak isterseniz, dondurma yöntemini tercih edebilirsiniz.
Muz
Muz buzdolabına koyulduğunda rengi siyaha döner. 14-15 derecelik sıcaklıkta muzlar olgunlaşır. Bu nedenle, yeşil ve olgunlaşmamış muzları satın aldıysanız, buzdolabında saklamak yerine oda sıcaklığında olgunlaşmalarını sağlamalısınız. Oda sıcaklığı, muzların doğal olgunlaşma sürecini destekler. Aynı şekilde, olgunlaşmış muzları da buzdolabında saklamamalısınız. Soğuk ortamda muzların dış yüzeyi kararabilir ve görüntüsü etkilenebilir.
Yumurta
Katıldığı bir televizyon programında ünlü şef James Martin yumurtaların asla buzdolabında saklanmaması gerektiğini belirtti. Yumurta kabuklarının gözenekli olduğunu ve buzdolabındaki bütün tatlıları emebileceğinden dolayı yumurtaların lezzetinin değiştirebileceğini vurguladı. Bunun için yumurtaları kuru ve serin yerde saklamanın en doğrusu olacağını söyledi.