Lahmacun, Türk sokak lezzetlerinin en sevilenlerinden biridir. Bu nefis sokak yemeği, Türkiye’nin hemen her restoranında bulabileceğiniz bir lezzettir. Bazılarına göre Türk mutfağının pizzası olarak adlandırılan lahmacun, ince bir hamur üstüne kıyma, sebzeler, baharatlar ve domates karışımı ile kaplanır. Lahmacunu taze domates, maydanoz ve biraz limon suyu ile süsleyebilir ve onu bir burrito gibi sararak yiyebilirsiniz. Özellikle bir bardak "Ayran" ile servis edildiğinde lezzetin doruklarına çıkarsınız. Artık evde de bu lezzeti kolayca hazırlayabileceksiniz!
Lahmacun Genellikle Hangi Malzemelerle Yapılır?
Lahmacun, yuvarlak ve ince bir hamurun üzerine kıyma (dana veya kuzu), sebzeler ve baharatlar eklenerek yapılır. Bunlar arasında soğan, sarımsak, domates, kırmızı biber ve maydanoz bulunur. Ayrıca, biber salçası, domates salçası, tuz ve baharatlar da eklenir. Lahmacun, fırından çıkar çıkmaz tüketilir, böylece hamurun çıtırlığını korur, ancak istersek daha sonra tavada ısıtarak ve tekrar çıtır hale getirebiliriz.
Türk Lahmacun Tarifi İçin İhtiyacınız Olan Malzemeler (8 Kişilik)
- 1 su bardağı ılık su
- 10 gr taze maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya (maya kullanmadan da yapabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Yaklaşık 3 su bardağı un (hepsini birden eklemeyin)
- 250 gr kıyma
- Orta boy bir soğan
- 2 orta boy domates
- Bir avuç maydanoz yaprağı
- 2 tatlı yeşil biber
- 1 tatlı kırmızı biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı domates ve kırmızı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, pul biber, isot biber (isteğe bağlı), kimyon, karabiber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yayılabilir bir kıvam elde etmek için gerektiğinde 1/4 su bardağı su
Yapım Aşamaları
-
Basit Hamur (Maya ile veya Mayasız): Karıştırma kabına taze veya kuru maya (talimatlarına göre) ile 1 su bardağı ılık suyu, yaklaşık 3 su bardağı unu ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Maya kullanmadan da hamur yapabilirsiniz. Karışımı yoğurarak yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
-
Sebzeleri Hazırlayın: Sebzeleri yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Bir gıda işleme makinesinde soğan, yeşil ve kırmızı biber, domates, maydanoz ve sarımsağı işleyin. Sebzeleri ince ince doğrayarak da bu adımı gerçekleştirebilirsiniz. Sebzelerin su bırakmaması için bu yöntemin tercih edilebilir olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak, pratiklik ve benzer bir sonuç elde etmek için gıda işleme makinesi kullanmayı tercih ediyorum.
-
Lahmacun Toppingini Hazırlayın: Kıyma, 1/2 yemek kaşığı domates ve kırmızı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, pul biber, isot biber (isteğe bağlı), kimyon, karabiber, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile işlem yapın. Kıvamı yayılabilir olacak şekilde su ekleyin.
-
Hamuru Hazırlayın: Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her birini top şeklinde şekillendirin. Tezgahı hafifçe unlayarak hamuru oklava ile yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın veya yapışmaz geniş tavaya sığacak şekilde açın.
-
Tavada Pişirme: Bu sırada geniş bir yapışmaz veya dökme demir tavayı ısındırın (tavamın çapı yaklaşık 32 cm). Tavanız daha küçükse, hamuru tavaya sığacak şekilde daha küçük parçalar halinde açabilirsiniz. Hamuru bir pizza tahtasına aktarabilirseniz, hamurun üzerine elinizle lezzetli bir katman sürün, beyaz bir alan bırakmadan. Ardından lahmacunu sıcak tavaya kaydırın ve kapağı kapatın. Lahmacunu elinizle hızlıca yaydıktan sonra, lahmacunu fazla uzatmamaya dikkat ederek tavaya aktarabilir ve pişirebilirsiniz. Zamanı kısaltmak için iki tavada da yapabilirsiniz.
-
Fırında Lahmacun Pişirme: Tavada pişirmek yerine, 250°C önceden ısıtılmış fırında da lahmacun pişirebilirsiniz. Pizza taşı kullanabilir veya fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Sadece hamuru ve malzemeyi eşit bir şekilde yaydığınızdan emin olun. Fırına göre tepsiyi önce alt rafa sonra üst rafa yerleştirmeniz gerekebilir.
-
Pişen Lahmacunu Sıcak Tutmak: Lahmacunları kurumadan ve sıcak kalmasını sağlamak için, pişen lahmacunları üstüste koyun ve üstünü kapatın. Tüm lahmacunları piştikten sonra isterseniz onları tekrar çıtır ve sıcak yapmak için her zaman ısıtabilirsiniz.
-
Servis ve Sunum: Lahmacunu ince ince doğranmış marul, kırmızı soğan ve maydanoz yapraklarıyla servis edebilirsiniz. Bunları büyük bir tabakta ayrı olarak sunun, üzerine limon suyu sıkın, sarın ve keyfini çıkarın!
Bu nefis sokak lezzetini denemek isterseniz, yanında buz gibi bir "Ayran" ile servis etmeyi unutmayın. Basit ve lezzetli bir içecektir.
Artık Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetini kolayca hazırlayabilirsiniz. Evde lahmacun yapmanın keyfini çıkarın!
Dikkatinizi Çekebilecek İlginç Bilgiler
Can you cook lahmacun on stovetop?
Lahmacun’u Ocak Üstünde Nasıl Pişirilir?
Türk mutfağının lezzeti olan lahmacunu fırın yerine ocak üstünde de kolayca pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olanlar: büyük bir yapışmaz tavada biraz sızma zeytinyağı ve bir kapak. Tavanızı orta ateşte önceden ısıtın ve az miktarda sızma zeytinyağı ekleyin. Isınmış tavaya bir adet lahmacun koyun ve kapağı ile kapatın.
What is Turkish lahmacun made of?
Türk Lahmacunu Ne İle Yapılır?
Geleneksel olarak, Türk lahmacunu dana kıyması ile yapılır, ancak az yağlı dana kıyması da kullanabilirsiniz. Tavanın özel lezzeti, lezzetlerin bu muhteşem birleşimindedir. Bu lahmacun tarifinde, lahmacunun dökümünü oluşturmak için bir gıda işleme makinesi kullanıyorum.
Is lahmacun pizza popular in Turkey?
Türkiye’de Lahmacun Pizza Popüler mi?
Evet, Türkiye’de ve Osmanlı İmparatorluğu’nun eski sınırlarına uzanan Levant bölgesinde oldukça popülerdir. Lahmacun gibi etli börekler veya pizzaların yanı sıra manaqish ve sfiha gibi çeşitli çeşitler bulunur. Ayrıca lahmacun, Ermeni pizzası, Türk pizzası, Lübnan pizzası, Arap pizzası olarak da bilinir… O kadar popülerdir ki!
How do you cook a lamb lahmacun?
Kuzu Lahmacun Nasıl Pişirilir?
Baharatlı kuzu karışımını hamur yuvarlakları arasında bölüştürün, ince bir şekilde yayın ve kenarlarında yaklaşık yarım inçlik bir boşluk bırakın. Pizza taşının üzerine veya fırıncı tahtası üzerine mısır unu serpin. Lahmacunları yaklaşık 7 dakika her seferinde birkaç parti halinde, et kahverengileşene kadar pişirin.
Which country invented lahmacun?
Lahmacunu Hangi Ülke İcat Etti?
Lahmacunu kendi milli yemeği olarak kabul eden Ermenilerin yanı sıra, Türkiye içinde bu yemeğin kökeninin Gaziantep ve Şanlıurfa arasında başka bir tartışma konusu olduğunu söyleyebiliriz. Tartışma o kadar ileri gitmiştir ki bu bölgeler, bir patent için Türk Patent ve Marka Ofisi’ne başvurmuş ve her ikisi de bir patent almıştır.
Can you eat lahmacun the next day?
Lahmacunu Ertesi Gün Yiyebilir misiniz?
Artan lahmacunu soğumasına izin vermenizi ve ardından onu ikiye katlayarak bir poşete koymak iyi bir fikirdir. Sonra, birkaç gün sonra, birden bire öğle yemeği için lahmacun yiyebileceğinizi fark edebilirsiniz! Onları çözülmeleri için beklerken fırınızı 180ºC / 350ºF’a ısıtın ve yaklaşık 8 dakika ısıtın.