We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Elma dilimleri ve soğanla pişirilen, elma şarabı ve brendi ile kızartılıp kavrulmuş tavuk, krema sos ile servis edilir.
Fotoğraf Kredisi: Elise Bauer
Fransa'nın Paris'in kuzeyi olan ve İngiliz kanalını çevreleyen Normandiya bölgesi, kreması, tereyağı, peynirleri, elmaları ve elmalı brendi ile tanınır.
Chicken Normandy veya “Chicken à la normande” nin bu versiyonunda, bütün tavuk budu elma şarabı ve brendi ile pişiriyor ve pişmiş elma, soğan ve krema ile yapılan bir sosla servis ediyoruz.
Sadece sonbahar için olan şey.
Tadı daha zengin olduğu için bütün tavuk budu kullanıyoruz ve koyu renkli et, uzun ateşte pişirmeye daha iyi dayanır. Ama siz de tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
Ayrıca bu klasik elma, brendi ve krema kombinasyonunu midye (moules à la normande) veya domuz eti gibi diğer proteinlerle birlikte servis edebilirsiniz.
Tavuk Normandiya Tarifi
Bu tarifte tavuğu ocakta kavurduktan sonra tavuğu fırında kavurduktan sonra ocakta bitiririz.
Dilerseniz yemeğin tamamını set üstü ocakta da yapabilirsiniz. 6. adımda tavuğu tamamen pişene ve yumuşayana kadar 15-30 dakika ocakta (derisi üzerindeyse üstü açık, derisiz tavuk parçaları kullanıyorsanız üstü kapalı) pişirin. Fırında yapmanın sebebi ise gevrek bir kabuk üretmektir.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 pişirme elması (Fuji veya Jonagold bu yemek için mükemmeldir, kırmızı bir lezzetli KULLANMAYIN), çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde dilimleyin (soyabilir veya soymayabilirsiniz)
- Tarama için un
- 4 bütün tavuk budu (uyluklu)
- Tuz
- 1 büyük soğan, soyulmuş, boyuna dilimlenmiş (kökten üste) dilimler halinde
- 1/2 su bardağı (120 ml) brendi (elma brendi veya varsa Calvados)
- 2 bardak (475 ml) elma şarabı (bulutlu tip)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/2 su bardağı krema
Yöntem
1 Tavuğa tuz serpin: Tavuk parçalarının üzerine tuz serpin ve diğer malzemeleri hazırlarken sonraki adımda elmaları sotelerken oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
2 Sote elma dilimleri: Fırını önceden 375 ° F'ye (190 ° C) ısıtın. Orta ateşte büyük, fırına dayanıklı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Elma dilimlerini ekleyin ve ara sıra çevirerek kenarları biraz kahverengiye dönene kadar soteleyin.
Elma dilimlerine biraz tuz serpin. Tavadan çıkarın ve boşaltmak için kağıt havluların üzerinde bir kenara koyun.
3 Tavuğu una daldırın, tavada kahverengi: Tavuğu unun içine daldırın ve parçaları deri tarafı aşağı bakacak şekilde sote tavasına koyun. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
Altın rengi olana kadar her iki tarafta orta ila orta-yüksek ateşte yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
4 Soğan dilimleri sote: Soğanları ekleyin ve ateşi orta-yüksek dereceye çıkarın. Soğan dilimlerini tavayı örtmek için eşit bir tabaka halinde yayın. Soğanlar piştikçe, tavadaki kızartılmış parçaların tavasının rengini almasına yardımcı olacak nemi serbest bırakır.
Soğanları ara sıra karıştırarak 5-8 dakika kızarana kadar soteleyin.
5 Brendi ile tavayı temizleyin: Brendiyi tavaya ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak tavanın dibinde kalan kızartılmış parçaları kazıyın.
6 Elma şarabı ekleyin: Brendi yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Elma şarabını ekleyin ve kaynatın. Kekiğin içine serpin. Elma şarabına sadece bir tutam tuz ekleyin.
7 Tavuğu soğanın üzerine koyun ve fırında kızartın: Tavuk budu tavaya, deri yukarı bakacak ve elma şarabı-brendi karışımına batmayacak şekilde yerleştirin. Fırına koyun ve üstü açık olarak 375 ° F (190 ° C) sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
8 Tavuğu çıkarın, elma ekleyin, sosu azaltın: Tavayı fırından çıkarın. (Sıcak tutacağa dikkat edin! Tencereyi çıkarır çıkarmaz tutamağın sıcaklığını hızlı bir şekilde düşürmeye yardımcı olmak ve tutacağın sıcak olduğunu unutursam kötü bir yanmayı önlemek için sapın üzerinden bir buz küpü geçirmeyi seviyorum.) tavadan tavuk parçaları ve bir kenara koyun.
Tavayı yüksek ateşte ocak üstü brülöre geri yerleştirin. Elmaları ekleyin ve sosu yarı yarıya kaynatın.
9 Krema, tuz, karabiber ekleyin: Sos biraz şuruplu hale gelince krema ilave edin ve ocağı kısın. Tuzu tadın ve gerekirse biraz ekleyin.
Servis etmek için tabağa biraz elma ve soğan koyun, üzerine sos ve bir parça tavuk ekleyin.
Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerik telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen önceden yazılı izin almadan fotoğraflarımızı kullanmayınız. Teşekkür ederim!