Hiç bazı tariflerin neden kabartma tozu, diğerleri kabartma tozu için, ve her ikisi için de neden olduğunu merak ettiniz mi? Hatta birkaç arkadaşım ve iş arkadaşım vardı, hatta bana farkı sor. İlk bakışta çok benzer görünüyorlar. Görünüşte benzerdirler ve birbirleri için kolaylıkla karışabilirler, ancak konteynerleri de turuncu renklidir. Bunu yaparak bizi kandırmaya çalışıyorlardı, bundan eminim. Bununla birlikte, ikisi arasında bir fark var, o yüzden harikulade bir bütünlük bilimine inelim..
Kabartma tozu ve kabartma tozu hem mayalandırıcıdır, hem de pişirmede, bir şeyler yapmak için kullanılırlar. Unlu mamullerimizi tam anlamıyla kaldıran bir gaz oluşturmak için diğer malzemelerle reaksiyona girerler..
Kimyasal olarak sodyum bikarbonat olarak bilinen kabartma tozu çalışmak için bir asitle karıştırılmalıdır. Böylece, limon, çikolata veya ayranı çağrıştıran bir tarifte sık sık küflenmeyi göreceksiniz. Bu bileşenlerin içindeki asit, kabartma gazını harekete geçirir ve gazın bunu yapmasına neden olur..
Öte yandan, kabartma tozu, asit zaten karıştırıldığı için çalışmak için bir aside ihtiyaç duymaz. Kabartma tozu aslında bir sodyum bikarbonat ve bir asit, genellikle kabartma tozu ve tartar kreminin bir karışımıdır. Kabartma tozunu aktive etmek için gerekli olan ısıdır. Çünkü ısı harekete geçme ipucudur, hamurları ve hamurları, içinde kabartma tozu bulunan zamanın önünde karıştırmak yararlıdır. Hamurları ve kabartma tozu içeren hamurlar hemen kullanılmalıdır. Asit ve soda birlikte karıştırıldıktan sonra, çalışmaya başlar ve eğer meyvenin çok uzun süre kalmasına izin verirseniz, pişirme sodaları zayıflar, zaten hamuru içindeki tüm asitliği absorbe etmiş olur..
Öyleyse neden ikisini de arıyorsun? Yabanmersinli ayran kreplerinde olduğu gibi bazı tarifler hoş bir teğetlik istiyor. Eğer sadece kabartma tozu kullanacak olsaydınız, tüm tereyağının asitliğini kullanırdı ve bitmiş üründe bu lezzeti kaybedecektiniz. Kabartma tozuna ek olarak kabartma tozu eklerseniz, asitin bazılarını ve bu nedenle de titizliğinizi koruyabilirsiniz. Kabartma tozu aynı zamanda fırınlanmış ürünlere renk katar, bu yüzden sadece kabartma tozu kullanmak istemezsiniz. Kabartma tozunu almak için çağıran bir reçeteden çıkmak, kimsenin yemek istemediği iç karartıcı ve soluk renkli bir muamele ile sonuçlanacaktır. Bir tarifin her ikisini de kullanmak daha küçük gruplar için de iyidir, çünkü bir tarifin içinde çok fazla kabartma tozu onu sabun gibi tadabilir, her ikisini de kullanarak arzu edilen yüksekliği size verirken.
Şimdi git ve korkusuzca pişirin.!
Delish’i Instagram’da takip et.