Alkali diyet Bir takma bilim olarak listelenir. Aslında, geçerliliğini destekleyen bilimsel bir kanıt yoktur. Bu, bilimsel bir temele sahip olmadığı anlamına gelmez. Tabii ki yanlış tanıtılmış bir bilimsel temel.
Bu "diyetin" neden ayaklarının veya kafasının olmadığını ve bunun temellerinin yanlış, yanlış anlaşıldığını veya doğrudan icat edildiğini anlamak için, bazı temel bilimsel kavramları anlamak önemlidir. Bugün alkali diyet ve kilo vermenin ne kadar etkili olabileceği hakkında konuşuyoruz.
Alkali diyet nereden geliyor?
Bir sıvının asitliğini veya alkalinitesini ölçen parametre olan pH'ın sağlığımızdaki rolü yeni değildir. Yıllardır çalışılmıştır. Özellikle ilgili her zaman böbrekler ve boşaltım sistemi ile ilgili olmuştur. On dokuzuncu yüzyılın ortalarında, Fransız biyolog Claude Bernard, tavşan diyetini otçullardan (başlıca sebzelerden) etçillerden (esas olarak etlere) değiştirmenin idrarın pH'ını daha alkalinden daha asidik hale getirdiğini keşfetti.
Bu noktadan itibaren, binlerce fizyolog bu parametrenin boşaltım sistemimiz üzerindeki etkisinden endişe duyuyor. Özellikle böbrek taşlarının ortaya çıkması ve enfeksiyonları ile ilgili olarak. Şüphesiz ilgili kavramlar. Bu noktadan Kalorimetrenin giderek yaygınlaşmasıyla birlikte, yeni bir hipotez oluşturulmaya başlandı: diyet külü.
Bu, metabolize edildiğinde gıdaların, okside olmuşlara benzer bir "asit külü" veya "alkali külü" bırakmasını önerir, kalorimetrenin yanmasında kalır. Bunu almak için kabul edersek, yemek alkalinlere veya asitlere bölünür. Oradan bir sonraki adıma geçiyoruz: bu yiyecekler kandan idrara vücudumuzun pH değerini değiştirebilir. Bu vakıf altında, Vücudun üzerindeki etkiler, örneğin kemik alımında dikkat çekicidir.
Daha sonra, bu hipotez, sabit bir gerçeğin varsayıldığı birkaç yön kazanmaya başladı: Asitli yiyecekler vücuda ve kanı idrarda olduğu gibi asitleştirirve bu, hastalığı teşvik eden fizyolojik bir uyumsuzluğa neden olur: enfeksiyonlar, bulaşıcı hastalıklar, kanser, osteoporoz ... Fakat bunların hepsi doğrulanmamış varsayımlardan başka bir şey değildir.
Kanın pH'ı ...
Kandaki ve vücudumuzdaki pH değişimlerinin çok büyük olmadığını kontrol etmeye adanmış çok karmaşık bir asit-baz homeostazı sistemi vardır. Spesifik olarak, pH değerleri Kanımız 7.32 ile 7.42 arasında. Neredeyse nötr. Bu, bu aralık nedeniyle önemlidir, çünkü diğer birçok şeyin yanı sıra, oksijenin (mekanizması çok hassas olan) alımını ve salınmasını sağlar.
İnterstisyel sıvıda, hücrelerin çevresinde, ayrıca katı bir denge vardır. Asitlik asidozda biten bir asidemiyi arttırırsa veya alkalozda biten bir alkaliyi ortaya çıkarsa, her ikisi de korkunç sonuçlara neden olabilir (dokuların imhası, protein denatürasyonu, besin kaybı, metabolik değişimin imkansızlığı, enzimatik dengelerdeki başarısızlıklar ...). Bu nedenle vücudumuz bu pH değişikliklerine karşı üç savunma hattına sahiptir.
Birincisi, değişiklikleri azaltmak için hücre ve kanda bulunan tuzları kullanan bir tampon sistemidir. İkincisi, kanın asitleştirilmesi durumunda daha fazla karbon dioksit salmaya başlamasıdır; Üçüncü savunma hattı, metabolitlerin atılmasından sorumlu olan böbreklerin kendisidir. (esasen üre) pH dengesini değiştirir.
Tüm bu sistemler kanın pH'ını ve interstisyel sıvıyı dengede tutmazsa, ciddi bir problemimiz var. Bununla birlikte, değişebilen ve hızlı bir şekilde değişebilen, tam olarak, pH dengesini değiştiren aşırı tuzları elimine eden bu savunma sistemleri nedeniyle, idrarın pH'ıdır.
Sahte bilim geldi ve kilo vermeyi başardı!
Her ne kadar bu etki kesin olarak pH'ımızın vücudumuzda kolayca değişmediğinin bir belirtisi olsa da, şansımız için, Bu, onu değiştirebilecek bir diyetin savunuculuğunu engellememiştir.Tüm bilimsel delillere karşı. Bu sahte bilimin son aşamalarında (aksi belirtilmediği için, onu destekleyen hiçbir bilimsel onay olmadığı için) faydaları arasında kilo kontrolü ortaya çıkmıştır.
Ve ilginç bir şekilde, işe geldi. Nasıl! Evet Kilo vermede olumlu sonuçlar elde edenler var ama çok basit bir konu için: Alkali diyet daha fazla sebze tüketimini ve et ve süt ürünleri tüketiminde ılımlılığı teşvik eder. Kalorik kısıtlama ile su ve lif tüketimindeki artış, kesin olarak biliyoruz ki kilo kontrolünde yardımcı olabilir. Bununla birlikte, bu diyetin savunucuları bunun “metabolizmanın aktive olması” olduğunu iddia ediyorlar.
Yine, bir yanlışlıkla karşı karşıyayız. Metabolizmayı aktive etmenin tek yolu kas kütlesini egzersiz ve arttırmaktır. Yediklerimizin pH'ı, alkali diyetin yararları üzerinde yüzlerce fikir ve hatta ürün satmamızı engellememiş olan bu gerçeği etkilememektedir.
Ama hayır. Var olabilecek sonuçlar varsa, bunlar vücuttaki pH değişikliklerinin yanlış ve yanlış anlaşıldığından dolayı değildir, ama yeme alışkanlıklarındaki değişime meyve ve sebzelerle ilgili. Çaba harcadığımız kadar, vücudumuzdaki pH değişiklikleri göründüğümüzden daha karmaşıktır ve teşekkürler, hala hayatta olduğumuz için