Profiterol, ülkemizde en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Altın günlerinin vazgeçilmez tatlısı olan bu tatlıyı nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, yazımızı okumaya devam edin.
Aşağıda Profiterol tarifini sizlere aktarırken, hemen alttaki hızlı menü sayesinde istediğiniz bölüme geçebileceğinizi unutmayın!
Hiç kimse profiterollerin gerçek kökenini bilmez, ancak en az 500 yıldan beri varmış gibi görünüyor. Fransız yazar Francois Rabelais (1494-1553) Gargantua adlı kitabında profiterollerden bahseder. Ustalar tarafından onlara satabilecekleri yiyecekler verdiğinde, hizmetçiler tarafından yapılan küçük bir kâr olduğunu belirtti.
Bir profiterol eski günlerde daha çok ekmek usulü bir yemekti. 16. yüzyılda Catherine de Medi mahkemesinde daha rafine oldukları söylenir. Gerçekten de profiterol’ü ünlü yapan büyük şef Antonin Carême (1784-1833) idi. Profiterolü tamamen yeni bir seviyeye yükseltti.
Hamur işlerini krema ile doldurmak, profiterolleri ılık karamel içine batırmakla, yemek yiyen herkes tarafından dönüştürüldü ve övüldü. Croquembouche’a bir profiterol kulesi icat etmeye devam etti. Hemen bir hit oldu ve Fransa’da tercih edilen düğün pastası oldu ve bugün hala popülerdir. Türkiye’de de hemen hemen her bayan özel günlerde enfes bir profiterol yapabilir.
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gr margarin
- 3-4 adet yumurta
Kreması için
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu
Aslında, profiterol yapmayı düşündüğünüz kadar zor değil!
- İl olarak hamur ile başlayalım. Bir tencereye 1 su bardağı su ve margarini koyun ve kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı un ekleyin. Biraz daha karıştırdıktan sonra hamuru 10-15 dk beklemeye alın. Hamur soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin. Bir yumurtayı yedirmeden diğer yumurtayı eklemeyin.
- Bir tencereye 250 ml su ile tereyağını, şekeri ve tuzu koyun ve kaynamaya bırakın. Unu ilave edin ve düşük ila orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırın.
- Karışımı derhal bir mutfak robotuna (veya karıştırıcıya) aktarın ve yumuşak, parlak bir macun elde edinceye kadar yumurtaları birer birer çırpın. Örtün ve soğumaya bırakın.
- Fırını 180 °C’ye ısıtın
- Bir pişirme tepsisini pişirme kağıdı (parşömen) kağıdı ile hizalayın ve kağıdı su ile püskürtün veya üzerine su püskürtmek için bir pasta fırçası kullanın. Bu, hamurlar dışına doğru yükselmeye ve güzel ve gevrek olmakta yardımcı olur.
- Hamurunuzu düz bir ağızlı ve bir boru torbasına yerleştirin.
- Hamurlar bir kez pipolandığında üst parmağınızı parmağınızla yuvarlayın (yapışmayı önlemek için suya batırdıktan sonra).
- Harika altın rengine gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Buharı boşaltmak için bir ufak bir delik açın (kürdan ile) ve doldurmadan önce bir tel rafta soğumaya bırakın.
- Hamurlar pişince kremasını yapmaya başlayın. Vanilya hariç bütün malzemeleri ufak bir tencereye koyun ve kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilya ekleyerek iyice karıştırın.
- Kremayı profiterol hamurlarının arasına doldurmaya başlayalım. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölün. Böldüğünüz hamurların arasına kremayı sıkın ve üzerini diğer hamur ile kapatın.
- Daha sonra süt ile çikolata sosu ile hazırladığınız sosu profiterollerin üzerine dökün. Bir çikalotayı ısıya dayanıklı bir tepsiye koyarak eritebilirsiniz. Bu işleme benmari usulü eritme denir.
- AFİYET OLSUN..!