Dolgulu Çikolata Tarifi
Kakaonun yiyecek olarak tüketebileceğinin çok enteresan bir keşif hikayesi vardır. Amerikan yerli halkı Mayalar bir gün bir hayvanın kakaoağacının meyvelerinden kopardığını görürler ve kakaonun yenebileceğine karar verirler. M.S. 600 yılında kakaodan bir eçecek yapıp içmeye başlarlar. Mayalarda daha çok kraliyet ailesi tarafından tüketilen bu içeceği sıradan insanlar çok özel durumlar olmadıkça içemiyorlardı. Azteklerde ise yöneticiler, rahipler, rütbeli askerler, onurlandırılmak istenen tüccarlar bu özel içeceğin tadına bakabiliyorlardı.
Aztek ve Mayaların öğütülmüş kakao çekirdeklerinden içine çeşitli baharatlar karıştırarak yaptıkları ve "ekşi, acı içki" anlamına gelen "xocoatl" adını verdikleri içeceği Avrupa'dan gelen kaşiflere sunmuşlardır. İspanyollar aynı içeceği şekerli olarak tüketmeye başlamışlardır. Kakao kaşifler tarafından Avrupa'ya taşındıktan 80 yıl sonra İngiltere'de katı çikolata satılmaya başlanmıştır. Buradan da bütün Avrupa'ya yayıln çikolata evleri ortaya çıkmıştır. İçine süt katılması ise 1700'lü yılları bulmuştur. Türkiye'nin ilk çikolata fabrikası ise ancak 1927 yılında açılmıştır.
Kevser'in Mutfağında ilk çikolata üretimi ise 2012 yılının ortalarına denk gelmektedir. Marketten aldığı bitter çikolataları ben mari usulü eritip küçük kalıplara sıvayarak içini çeşitli dolgu maddeleriyle doldurduktan sonra dolapta donmalarını beklemiştir.
İç dolgusu olarak Paris'ten getirdiği çikolatalar ile hazırladığı bitter ve beyaz çikolatalı ganaj ve ev yapımı karamel kullanmıştır.
En çok hangisini sevdiği sorulduğunda seçim yapmakta zorlanan Kevser bir dahaki denemesinde çikolatalarını sütlü çikolatayla deneyeceğini belirtmiştir. Bayramlarda hazır çikolatalara güzel bir alternatif oluşturulabileceğini dile getiren ünlü blogger özellikle bu yıl yaz aylarına denk gelecek olan Ramazan Bayramında dondurmalı çikolatanın mükemmel bir ikramlık olacağının altını çizmiştir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 150 g bitter çikolata,
- 50 g beyaz çikolata,
- 100 ml krema,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 5-6 adet frambuaz.
Hazırlanışı
- Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp ben mari usulü eritin,
- 2/3'ünü kullanarak küçük kağıt muffin kalıplarının içine birer tatlı kaşığı çikolata koyup yanlarına sıvayın ve donması için buzdolabına kaldırın,
- Kalan çikolataya 2 yemek kaşığı krema ekleyip biraz daha ısıtıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Beyaz çikolata ve 2 yemek kaşığı kremayı çikolata eriyene kadar ben mari usulü eritin (dilerseniz içine bir tane frambuaz koyup karıştırın (çikolatanın rengi pembeye dönecektir),
- Karamel için şekeri bir sos tenceresinde eritip içine kalan kremanın tamamını ekleyip topaklanan şeker tekrar eriyene kadar karıştırın,
- Çikolata kaplarını dolaptan çıkarıp içlerini bitter çikolatalı ganaj, beyaz çikolatalı ganaj ve karamelle doldurun,
- Üzerlerini antep fıstığı, fındık, çekilmiş ceviz ve frambuazla süsleyin.
- Buzdolabına kaldırıp 30 dk. dinlendirin,
- Kağıtlarını çıkardığınızda servise hazır hale geleceklerdir.
Afiyet olsun...