Bir bitki güzel ve parlak meyve, çok hoş, keskin, ekşi-tatlı tat sahip – (aynı zamanda “chokeberry Kara üvez” olarak adlandırılır) chokeberry. Meyveler Ayrıca vitaminler C, D, E, PP ve vitamin B grubu açısından zengindir, bileşim, aynı zamanda chokeberry meyve karoten ve eser elementler, bir dizi içerir, önemli olanları, demir, bor, iyodin bileşikleri, bakır, mangan ve molibden vardır. Kara üvez meyveleri Böyle zengin kompozisyon yaygın halk hekimliğinde kullanılan ve tüm gibi taze chokeberry, onun hazırlanması ve depolanması için tarifler çok sayıda varlığı anlaşılabilir olduğunu verilmiştir nedeniyle. en popüler olanları inceleyelim.
Siyah chokeberry meyvelerini toplamak ne zaman daha iyidir
Kış için hasat için chokeberry meyveleri toplarken tam olarak bilmiyorsanız bile, bu sorunu anlamak zor değil. Rowan, diğer birçok bitki gibi, sonbahar döneminde toplanmaya başlar (eylül-ekim ayında), bu zamanda, iyi olgunlaşmış meyveleri toplayabildiğiniz için, daha sonra reçellerin mükemmel bileşenleri, çeşitli kompostolar, likörler ve diğer güzellikler elde edebilirsiniz.
Kışın, gerçek bir keşif olacaklar, çünkü aronia böğürtleninin herhangi bir kısmı masayı çeşitlendirebilir ve vücuda bağışıklığı artıran pek çok yararlı vitamin getirebilir.
Eğer korunmaya alışkın değilseniz, sonbaharda toplanan meyveler de kurutma veya dondurma için mükemmel olacaktır. Bu arada, yemek pişirmeden chokeberry hazırlanması için, en yüksek tat özellikleri ile bir dut elde etmek istiyorsanız, ilk frost sonra tam mükemmellik ulaşmak ve en yararlı maddeler ile doldurulur zaman üvez meyveleri toplamak için tercih edilir.
Kurutmak için böğürtlen meyveleri hazırlanması
Chokeberry ile ne yapabilirsiniz, zaten anladınız, ama korumaya ya da kurumaya gitmeden önce, topladığınız meyvelere hala ihtiyaç var doğru şekilde hazırla.
Bu nedenle, dondan sonra hasat edilen güderiyi kurutmadan önce, şemsiyeden çıkarılmalı, akan suyun altında yıkanmalı ve olgun ve sulu meyveleri şımarık veya deforme olmuş numunelerden ayırarak ayrılmalıdır. Su tahliyesinde ve meyveler hafifçe kurutulduklarında, bir tepsi veya kontrplak flap üzerine ince bir tabaka halinde serilirler ve kurumaya geçer.
Planı uygulamak için çeşitli yollar vardır. Tepsiyi fırına veya özel bir kurutucuya koyabilir veya iyi havalandırılmış bir yerde parlak güneş ışığının altında bırakabilirsiniz. Seçeneklerin her birinin, aşağıda tartışacağımız kendi eksiklikleri ve avantajları vardır.
Ashberry kül kurutma yöntemleri
Daha önce belirttiğimiz gibi, üç ana yol ashberry küllerinin kurutulması: geleneksel bir ev fırını kullanarak, özel bir elektrikli kurutucu kullanarak ve açık havada direkt güneş ışığı altında.
Elbette, hızlı kuruma için elektrikli cihazların ısıl etkisine ihtiyacınız olacaktır, ancak aceleniz yoksa ve yeterli alana sahipseniz, doğal kurutma daha kabul edilebilir bir seçenek olacaktır.
Açık havada kurutma
Açık havada meyveleri kurutmak en basit ve en pahalı yol iyi kurutulmuş kurutulmuş meyvelerin elde edilmesi. Dağ külünü sadece yukarıdaki şekilde hazırlamanız, bir tabakanın üzerine bir tabaka halinde yaymanız ve iyi havalandırılmış bir yere yerleştirerek kurutma işlemi sırasında karıştığınızı unutmayın.
Meyveler küçüldükten ve buruşmuş hale geldiğinde, daha fazla saklama için bunları kaldırabilirsiniz. Bununla birlikte, eğer hava koşulları ya da diğer faktörler siyah bektaşi meyvelerini doğal olarak kurutmanıza izin vermiyorsa, o zaman işlemi, + 60 ° C’den daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta fırında bulunan meyveleri kurutarak işlemi tamamlayabilirsiniz. Ancak, her durumda, dağ külü karakteristik rengini ve kokusunu kaybetmemelidir.
Fırında kurutma
Birçok ev hanımı, her zamanki bir ev fırında chokeberry meyvelerinin kurutulmasını tercih eder. hasat meyve zamanı çok daha az harcanan çünkü Pratik açıdan bakıldığında, bu karar, anlaşılabilir. şemsiye alınan önceki düzenlemede olduğu gibi, çilek iyice yıkanmış ve su tahliye kadar bekleyin fakat gerçekte sıvı kalıntılarının temizlenmesi gereken kuru ve temiz bir havlu üzerinde fırın meyve yayılması koymadan önce.
Çilekler iyi kuruduktan sonra, + 40 ° C’ye önceden ısıtılmış fırına gönderilebilirler. Bu sıcaklıkta, meyve yaklaşık yarım saat boyunca kurutulmalı, daha sonra sıcaklık + 60 ° C’ye yükseltilmeli ve işlem meyveler tamamen hazır olana kadar devam edecektir.
Chokeberry’nin kuru olup olmadığını belirlemek için, meyvelerdeki su damlacıklarının varlığına dikkat edin: eğer öyleyse, kurutma henüz bitmedi.
Doğal kurutmada olduğu gibi, rowan periyodik olarak karıştırılır, bir tarafta uzun tortu bırakmaz. Ayrıca, chokeberry meyvelerini toplayabilirsiniz püsküller, bunlar için çalıdan makasla kesilirler ve bir tel üzerinde, tavan arasında, verandada veya balkonda asılı dururlar.
Elektrikli kurutucunun içinde kurutma
Modern ev aletleri hayatımızı kolaylaştırır ve mevsimlik meyveleri veya meyveleri hasat etme konuları da önemlidir. Bu nedenle, bir elektrikli kurutucu varlığında, aronia ağacını çok hızlı bir şekilde kurutabilir ve yararlı özelliklerinin maksimum sayısını koruyabilirsiniz.
Böyle bir mucize cihazında kurutmayı düzgün bir şekilde nasıl gerçekleştirebiliriz? Hazırlanan meyveler (temiz, yapraksız ve bozulmuş örnekler) akan suda yıkanır ve tamamen boşalır. Bundan sonra, meyveler ince bir tabakaya (fırında kurutulduğunda, birkaç santimetreden daha kalın olmamak kaydıyla) geçirilen bir elek üzerine serilir ve bir elektrikli kurutucuya konarak, +60-70 ° C.
İyi kurutulmuş aronia, doğal rengini korurken tamamen sudan arındırılmalıdır (meyveler kırmızımsı kahverengi bir renk elde etmemelidir). Ayrıca, siyah chokeberry meyvelerinin kurutulmasının bu usulüyle tatsız büzülmeyi yitirdiği ve tadı neredeyse hiç fark edilmeyen bir ekşilikle tatlı hale geldiğini belirtmek gerekir.
Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır
Siyah dağ külünü saklama yolu büyük ölçüde hasat çeşitliliğine bağlıdır. Örneğin, kutulara koydu taze üvez kuru bir odada + 2-3 ° C sıcaklıkta ve% 80-85 nem oranında saklanır. Bu koşullarda, meyveler sonunda kurudu ve karardı, ancak altı ay için uygun kalır.
hafifçe donmuş rowan kalkanları genellikle bir ipte dizilir ve kuru ve soğuk bir yere (örneğin tavan arasında veya ahırda) asılır ve istikrarlı bir kış mevsimi olan bölgelerde bu şekilde ilkbahar kadar saklanır.
Iyi gelince kurutulmuş meyveler aronia, depolamak için en iyi yer plastik kaplar veya naylon kapaklarla sıkıca kapatılmış cam kaplardır. Ahşap kapları da kullanabilirsiniz, ancak ana durum meyveleri nemden korumaktır. Bu gereklilik karşılanırsa, iş parçası iki yıla kadar saklanabilir.
Kurutulmuş meyveler hoş bir koku ve doğal bir parlaklık sağlar, buruşuk görünürler ve yumruk halinde sıkıldığında buruşurlar.
Chokeberry dondurmak nasıl
Kış için meyveleri hasat etmenin en uygun yollarından biri, bir dondurucu kullanmaktır. Bu nedenle, buzdolabınız bir dondurucu bölmesiyle donatılmışsa, donmuş siyah chokeberry seçeneğini göz önünde bulundurmalısınız. Bu meyveler her zaman taze kalır ve onları toplama işlemi herhangi bir harcama gerektirmez.
Tabii ki, kış için stok yaratmanın diğer varyantları gibi, kara kaşlı dağ külünün donması da kendine ait. talimatlar: çilekleri yıkadıktan, yıkadıktan ve kurutduktan sonra, bir porsiyon paketine (zorunlu koşul) yerleştirilir ve sıkı bir şekilde düğümlenir (mühürlenebilir).
Bundan sonra aronia, dondurucu bölmesine eşit olarak yayılır ve tamamen dolana kadar orada bırakılır. Bazı durumlarda, meyveler gevşek biçimde dondurulabilir ve ancak sıkıca kapatılmış bir kaba konulabilir.
Komposto veya pasta yapmak için sadece bir avuç almanız gerekiyorsa, bir kez daha hasat edilen meyvelerin hacmini çözmeyin. Çözünürken ve tekrar dondururken, önemli miktarda vitamin kaybeder ve bu işlemi daha sık gerçekleştirirseniz, daha az vitamin kalır.
Siyah chokeberry kuru üzüm
Kışın çilek meyvelerini hasat etmek için bir başka iyi çözüm de kuru üzümler yaratmaktır. Bunu yapmak için 1.5 kilogram soyulmuş tane meyveleri, 1 kilogram şeker, 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı sitrik asit gerekir.
Her şeyden önce, şurupları su ve şekere kaynatmak gerekir, bundan sonra çilek ve sitrik asit içine düşer ve 20 dakika pişmeye devam eder. Belirtilen süreden sonra meyveler alınır, bir kevgir içine atılır ve soğutulur.
Bütün şurup drene olur olmaz, meyveleri bir fırın tepsisine yayılan parşömen kağıdına koymalısınız. Geleneksel kurutmada olduğu gibi, siyah chokeberry’den gelen bir sonraki kuru üzüm, arada sırada karıştırılmalı ve 3-4 gün kurumaya devam edilmelidir. İstenen duruma ulaştığında gazlı bezle kaplanmış bir kağıt torba veya cam kavanoz içine dökülür.
Meyveye ek olarak, içinde demlendikleri şurup da olacak. Onu dökmeyin, çünkü eğer onu steril bulaşıklara birleştirirseniz, o zaman kışın lezzetli içecekler ve jöle pişirmek için ne yapacağız.
Chokeberry şekerle ovuşturdu
Chokeberry yararlı bir hasat almak istiyorsanız ısıl işlem görmeden, o zaman belki de en başarılı seçenek, meyveler ile yer yer şekerli olacaktır.
Böyle bir bileşim, bitkinin tüm yararlı bileşiklerini ve vitaminlerini koruyacaktır; bu, soğuk salgınlar döneminde veya bir avitaminoz durumunda gerçek bir keşif haline gelecektir.
Bu durumda gereken her şey bir kilogram çilek ve 500-800 gram şekerdir. Şeker miktarındaki fark bireysel tercihlere bağlıdır, yani daha fazla tatlı meyveleri tercih ederseniz, 800 gram almak daha iyidir, ancak siyah chokeberry meyvelerinin hafif doğal ekşimini seviyorsanız, 500 gram yeterli olacaktır.
Hasattan önce, meyveleri iyice toplayın, onları dallardan ayırın ve meyveleri akan suyun altında durulayın.
Dağ külünü hafifçe kurutduktan sonra karıştırıcıyı alıp şekeri ekleyerek doğrayın. Bir karıştırıcı yerine, sıradan bir kıyma makinesini iki kez meyveleri geçirerek kullanabilirsiniz. Çıktıda, demlenmeye zaman verilmesi gereken homojen bir meyve karışımı elde edersiniz.
Daha sonra, püreyi tekrar karıştırdıktan sonra, aynı steril polietilen kapaklarla sıkıca kapanan, sadece sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir.
Hazır kutular, demlenmeye bırakılır, böylece meyvenin daha fazla meyve suyu içmesine izin verilir (bu süre zarfında, şeker tamamen eriyecektir) ve sonra kapalı kaplar serin ve karanlık bir yere götürülür (normal bir buzdolabı kullanabilirsiniz).
Bu yüzden, roka’yı nasıl depolayabileceğinizi öğrendik, böylece kış için tam bir vitamin kaynağı var ve hangi yolu seçmek size kalmış.
Kurutulmuş meyveler kullanmak daha uygunsa, o zaman fırını kullanabilirsiniz ve taze formu (tat ve koku dahil) mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, dondurma yöntemini tercih etmek ya da meyveleri şekerle ovmak daha iyidir.
Contents
- 1 Siyah chokeberry meyvelerini toplamak ne zaman daha iyidir
- 2 Kurutmak için böğürtlen meyveleri hazırlanması
- 3 Ashberry kül kurutma yöntemleri
- 4 Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır
- 5 Chokeberry dondurmak nasıl
- 6 Siyah chokeberry kuru üzüm
- 7 Chokeberry şekerle ovuşturdu