Cuit Au Four (Küvi ofur) Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Cuit Au Four (Küvi ofur):
Fırında pişirme usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Roti: Çok az su ya da hiç su koymadan, yalnız yağ ile üstü kapatılmadan fırında pişirilen et yemekleri.
Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü. 2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
Keçiboynuzu Şerbeti: Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet.
İç Yağı: Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların genellikle bel, böbrek çevresi ve bağırsaklarının dış kısmında bulunan işlenmem
Hareng: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
Blanşı: Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.
Çördük: Sarı çiçekli, keskin kokulu bir bitkidir. Turşulara lezzet ve koku vermek için kullanılır.
Bavet (Bavette): Sığırın karın boşluğunun alt kısmında bulunan, kaburgalara bağlı, bifteklik et parçası.