Pastırmalı Humus Tarifi için, lezzetlinin ötesinde, krema kıvamındaki enfes zeytinyağlı humusun kıtır pastırma parçalarıyla birleşmesinden oluşan bir bomba diyebiliriz. Malzemeler ve tarifi şu şekilde;
Malzemeler
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
- 830 gram haşlanmış nohut (1 konserve haşlanmış nohuta denk gelir)
- 3 yemek kaşığı tahin
- Yarım çay kaşığı acı toz biber
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 1 tutam tuz
- Çeyrek su bardağı iyi kalitede ekstra sızma zeytinyağı (0.5 dizem ile 1 asit arası en uygunu)
- 4 dilim yağsız pastırma
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1 tutam acı pul biber
- Yarım çay kaşığı susam
- Servis etek için pita ekmeği ya da lavaş ekmek, domates, roka
Yapılışı
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Sarımsak başının uc kısmını kesin ve kesilmiş kısmı üst tarafta kalacak şekilde pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına koyun.
- Sarımsağın üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı serpin ve alüminyum folyo ile kaplayıp 30 dakika fırında kızartın.
- Sarımsağı fırından çıkarıp 5-10 dakika soğumasını bekleyin.
- Sarımsak soğuduğunda sarımsakları kabuklarından ayırın ve bir kase içine alın
- Mutfak mikseri içinde sarımsakları, haşlanmış nohutları, 3 kaşık ılık suyu, tahini, acı toz biberi, karabiberi ve tuzu karıştırın ve karışımları hamur haline getirin.
- Mikser çalışırken içine ekstra sızma zeytinyağını azar azar ekleyin.
- Karışım krema kıvamı alana kadar işleme devam edin (yaklaşık 1 dakika).
- Humusu cam bir kaseye alın ve bekletin.
- Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve pastırmaların her iki tarafı da kıtır olana kadar kızartın (her tarafı için yaklaşık 3-4 dakika yeterli olacaktır).
- Pastırmaları kesme tahtası üzerine alın ve ince dilimlere kesin.
- Servis kasesi içindeki humusun ortasını kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak bir havuz oluşturun ve bu havuza zeytinyağı gezdirin.
- Zeytinyağının üzerine kıtır pastırma dilimlerini, kavrulmuş çam fıstıklarını, ince kıyılmış maydanozları, acı pul biberi ve susamları serpin.
- Humusu pita ekmeği, ya da lavaş ile yanında domates, roka, ve dilediğiniz diğer sebzelerle servis edin.
Pastırmalı Humus Tarifi, bu hayatı yaşanılası kılan tariflerden biri. Orta Doğu’nun dünyaya bir hediyesi resmen. Nohutu haşlamak yerine neredeyse her markette olan konserve nohut kullanmak humus yapmayı inanılmaz pratik hale getiriyor. Yoksa nohutu haşlayıp tek tek kabuk çıkarmak filan sıkıntılı işlemler.
Tahinle nohutun birarada efsane bir tarif oluşturacağını kim düşündüyse helal olsun diyor ve sizlere humuslu mutlu sofralar diliyoruz! Afiyet olsun!