Domates Salçası
Domates Salçası Malzemeleri:
20 Kg. Salçalık Domates
Kaya Tuzu
Domates Salçası Nasıl Yapılır
Domatesleri yıkanabilmesi için su dolu leğen içinde bekletip yıkıyoruz ve yeşil saplarını ayırıyoruz. Domateslerin boyutuna göre küçük olanları ikiye büyük olanları dörde dilimliyoruz. Büyük boy kapaklı bir kaba (bidon olabilir) domatesleri koyuyoruz. Aralarına 2-3 avuç kaya tuzu serpiyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde güneşin altına 1-2 gün kalacak ve her gün en az 5-6 kez elimizle karıştırıp sıkıyoruz. Beyaz rengimsi (su rengi) biriken suyunu süzdürüp döküyoruz. Daha sonra domatesleri delikli süzgeçten geçirip tepsilere alıyoruz. Süzgeçte kalan posasını atıyoruz. Tepsiye yaydığımızın içine 2 yemek kaşığı yemeklik tuz atıp karıştırıyoruz. Tepsiyi güneş gören bir yere bırakıp suyunu çekip koyulaşıncaya kadar (4-5 gün) salça haline gelinceye kadar bekletiyoruz ve gün içinde en az 3-4 kez karıştırıyoruz. Renkli yemek tarifleri sitesi olarak domates salçası nasıl yapılır ele aldık, sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle afiyet olsun.
Notlar:
Etli domateslerden sulu domateslere göre daha fazla salça çıkacaktır.
20-30 Kg. Etli domatesten 2-3 Kg. Salça çıkacaktır.
Tuzu ne kadar fazla olursa o kadar uzun zaman dayanacaktır.
Domatesin tadı, salçanın tadının belirleyicisidir.
Saçlayı cam kavanozda saklamanız daha sağlıklı olacaktır. Orta boy cam kavanoz kullanmanızı tavsiye ederiz.