Bu Yazıda:
Otlar ve baharatlar terimleri her zaman karışıklığa neden olur. Otlar ve başka bir yerde baharat noktasında yiyecek ve içecek tariflerinde söz edildiğinde, tesadüf gibi görünüyor. Aslında, ne keyfi ne de eş anlamlı bir ifadedir. Açıkça bir sapma var. Artık kendinize sormayın: fark nedir? Her iki terimi de tam olarak kullanmak için açıklamaları takip edin.
Tanım ve örnekler
Yasa koyucular, mağazada açık ürün adları bulma konusunda tüketicilere ilgi duyuyor. Bu nedenle, oldukça uzun bir 'Baharatlar ve diğer baharat malzemeleri için Rehberlik prensibi', bu bitkilerin, yiyeceği etkileyen bir tat ve koku alan baharatlar arasında olduğu tanımlanmaktadır. Baharat ve bitkilerin bitki kısımları arasındaki ayrım, tanımı netleştirmektedir:
Baharatlar:
- kökleri
- tohum
- çiçekler
- tomurcuk
- soyulmuş kabuk
- meyve
- çiçekler
- soğan
Otlar:
- yapraklar
- basamak
- çiçekler
Otlar baharat olarak kabul edilebilir - baharat mutlaka otlar değildir.
Aşağıdaki örnekler açıklığa kavuşturulmasına hizmet eder:
- Gerçek papatyadan yatıştırıcı bir çay hazırlayabilirsiniz. Bir yemek onunla baharatlı değildir. Bu nedenle bir bitkidir, fakat baharat değildir.
- Kapari kapari bitkisi kapari kaplaridir ve yemeklere özel bir tat verir. Ancak, onlar otlar değildir. Aynı şey yeraltı soğanının bir parçası olan ve dolayısıyla baharat bitkilerine ait olan sarımsak karanfilleri için de geçerlidir.
En önemli baharat bitkileriSebze bahçesinin bitkileri, yalnızca mutfakta yemek hazırlamak için uygunsa, bitki planı aşağıdaki türleri içermelidir:
anason
Yıllık bitkinin meyveleri kullanılır. Ekmek, hamur işleri, çorbalar veya lahana turşusu hazırlamak için kullanılırlar. Boyu 60 santimetre boyunda, Anis balkonda saksı kültürü için de uygundur.
fesleğen
yabani sarımsak
Yabani sarımsak mevsiminin yaprakları pesto, bitkisel kuark veya salata. Chives ve sarımsak akrabası, vahşi doğada hala yaygındır. Kendi bitki bahçesinde, vadinin zehirli zambağı ya da lekeli arumla ilgili bir karışıklıktan korkmamak gerekir. 20 ila 50 santimetre boyunda ve ince beyaz bir çiçeğe sahip olan bu baharat bitkisi, hobi bahçesinde hoş bir misafir.
iştah açıcı
Tuzsuz, güveç veya yeşil fasulye sadece yarısına değer. Tırmıklanmış yapraklar, iyi burjuva mutfağında baharatlar arasında klasikleri arasındadır. Bienal bitkisinin bakımı kolay olduğu için yeni başlayanlar için ideal bir aday olarak kabul edilir.
İpucu:Hiçbir bitkisel bitki değil, tahsisatta popüler bir mahsul, biberdir. Cayenne çeşidinin kurutulmuş baklagilleri, hepsine sahip bir baharat olan jilet gibi keskin acı biberleri verir.
dereotu
Tercihen filiz uçları, soslar, yayılmalar, salata yağı ve baharat salatalıkları son aromatik bitişi verir. Bir yıllık, otsu mutfak otu serada, tarlada ve küvette eşit derecede iyi büyür. Boyu 30 ila 75 santimetre yüksekliğinde ve olağanüstü bir özenle, özel bitki bahçesindeki standart donanıma aittir.
tarhun otu
Akdeniz'den bir diğer göçmen de listenin en üstüne mutfak otu yaptı. Ezilmiş kekik yaprakları, bir pizzanın orijinal baharatını vermesinden esasen sorumludur. 20 ila 80 santimetrelik bir yönetilebilir boy yüksekliği sayesinde, baharat bitkisi eldeki pencere kenarındaki birçok ev hanımının kullanımına açıktır.
maydanoz
Geleneksel mutfak bitkisi, çeşitli yemeklere özel bir tat veren, karıştırılmış veya pürüzsüz yapraklarla gelir. Doğaya yakın bahçede, umbelliferous bitki aynı zamanda laklar, hoverflies, yaban arıları ve yumuşak böcekler gibi faydalı böcekler üzerinde de olumlu bir etki yaratıyor. Boyu 50 santimetre olan maydanoz, dekoratif efekti sayesinde balkondaki ot bahçesine de girmeyi seviyor.
İpucu:Safran bitkisi, damga dişleriyle dünyanın en pahalı baharatlarından birini tedarik ediyor. Büyüleyici sonbahar çiçekleriyle soğan çiçeği, sadece bitki bahçesinde değil, renkli vurgular da yaratır.
frenk soğanı
Bitki bahçesinin vazgeçilmez bir parçası çok yıllık chives. Sadece bu bileşenle, mesela patates salatası, omlet, balık veya et gibi mükemmellik elde edilir. Otsu baharat bitkisi maksimum 50 santimetre yüksekliğe kadar büyüdüğü için, yatak ve pencere üzerindeki kap için idealdir.
SonuçYiyeceklerde tat veya koku etkisi olan tüm içerikler baharat teriminin altına girer. Bu sınıflandırmada, yaprakları, çiçekleri veya filizleri baharatı sağlayan ve bu nedenle baharatlara şifalı bitki olarak sayılan çeşitli bitkilerdir. Genel terim baharatlar, meyveleri, tohumları, kabukları, kökleri veya soğanları bir yemeğe tat veren diğer bitkiler tarafından kullanılır. Bu nedenle otlar ve baharatlar arasındaki fark, esas olarak gıdada bitki kısımlarının kullanıldığı kriterine dayanır.