“Vejetaryen” terimi ilk ortaya atıldığında, vejetaryenler bile bunun marjinal bir yaşam tarzı olduğunu düşündüler. Ancak vejeteryanların eksantrik çileci imajının kendisi artık uç bir görüş.
Yeni bir ankete göre, Birleşik Krallık’taki insanların üçte birinden fazlası vejeteryan olmakla ilgileniyor, vegan beslenenlerin sayısının son iki yılda arttığını gösteriyor. Bir YouGov araştırması, Birleşik Krallık’taki yetişkinlerin yüzde otuz altısının vejeteryan veya vegan beslenmenin “etkileyici bir şey” olduğunu düşündüğünü buldu.
Ocak ayında insanları veganlığı denemeye teşvik eden bir vegan örgütü adına yürütülen ankette, 2.079 yetişkine hayvansal ürünleri bırakma konusundaki tutumları soruldu.
YouGov, katılımcıların %8’inin zaten bitki bazlı bir diyet yediklerini söylediğini buldu. Birleşik Krallık’taki vejetaryenlerin oranıyla ilgili önceki tahminler, sayının çok daha düşük olduğunu gösteriyor – 2019’da Vejetaryen Derneği, 600.000 yetişkinin veya nüfusun sadece %1’inden fazlasının vejeteryan olduğunu tahmin ediyor. Pazar araştırma grubu Kantar, geçen yıl hanelerin %1.9’unun en az bir vejetaryen olduğunu söyledi.
Veganuary bir sinema reklam kampanyasıyla tanıtılıyor HalefiyetJames Cromwell, bugün ülke genelinde yaklaşık 500 sinemada gösterime girdi.
Vegan’dan Tony Fernelli şunları söyledi: “Gıda seçimlerimizin günlük sağlığımız ve gezegenimizin sağlığı üzerindeki inanılmaz etkisinin farkına vardıkça, vegan yemeye yönelik tutumlar değişiyor. Artık Britanyalıların üçte birinin bunu denemekle ilgilendiğini görmek çok heyecan verici. bir vejetaryen veya vegan diyeti, sahip olmadıkları bir şey Sadece birkaç yıl önce hayal bile edilemezdi.”
Veganizm 1944’te İngiliz Vejetaryen Derneği’nin bazı üyelerinin grubun haber bülteninde yumurta ve sütten kaçınan insanlar için yer talep etmesiyle doğdu.
Başvuru reddedilince, Donald Watson vejetaryenlik terimini icat etti ve George Bernard Shaw da dahil olmak üzere yaklaşık 100 savunucuyla üç ayda bir yeni bir yayın oluşturdu. Yavaş yavaş büyüdü. 2014 itibariyle, Vejetaryen Derneği 150.000 kadar insanın vejetaryen olduğunu söylemekten memnundu.
Bu, savunucuların “vejetaryenliğin ikinci dalgası” olarak adlandırdıkları şeyin başlangıç noktasıydı. Artık her süpermarket vegan çeşitlerine yer ayırıyor, vegan ürünler ana modaya giriyor ve düzinelerce ünlü vegan yaklaşımını benimsiyor. Cadbury, vegan ürünlerini piyasaya sürerken Greggs gibi gıda markalarını takip etti – artık süt yerine badem ezmesi içeren bitki bazlı süt var. Büyük İngiliz fırınları 2018’den beri Vegan Haftası Turları düzenliyor ve ilk vegan yarışmacısı 19 yaşındaki Freya Cox’u içeriyordu.
Tutumlardaki değişimin bir kısmı kullanılabilirlik ve elverişliliğe bağlıdır. Sahte et burgerleri yapan ve ev yemekleri sunan şirketler, risk sermayesi tarafından destekleniyor, yani 50.000’den fazla ürün Vegan Derneği tarafından onaylandı. Süpermarketler vegan Noel çeşitleri sunarken, Jamie Oliver gibi yıldız şefler web sitelerinde düzinelerce vegan tarifi listeliyor.
Bununla birlikte, Kantar’a göre, sekiz ev yapımı yemekten biri artık vejetaryen olsa da, yemeklerin üçte ikisinden daha azı artık et dahil, bitki bazlı yemekler yiyen çoğu insan sadece vejeteryan değil, aynı zamanda dirençlidir.
Birleşik Krallık’taki öğünlerin üçte ikisi hala et veya balık içeriyor, ancak 2020’deki ilk Covid karantinası et tüketiminde artışa neden oldu ve hindi satışları 2020’de %36 arttı. Bu, et fiyatlarını artırdı ve et tüketimini düşürdü. Talep üzerine et mevcudiyeti.
Sokağa çıkma yasağının getirdiği bir diğer değişiklik – artan sayıda evcil hayvan sahibi – bitki bazlı evcil hayvan mamalarında bir patlamaya yol açtı.
Jodi Nadel ve Damien Clarkson, geçen yıl The Pack’i kurdular ve ilk ürünlerini Eylül ayında piyasaya sürdüler.
Barmen, “Beş yıl önce kovulmamız mümkün değil” dedi. “Fikir bize 2018’de geldi ama doğru zamanı beklememiz gerektiğini biliyorduk çünkü insanların evcil hayvanlarını düşünmeye başlamadan önce yaşam tarzları ve beslenmeleri hakkında bilinçli kararlar vermeleri gerekiyor.
“Bence ana akım haline gelmesinin nedeni, insanların her şeyi bir anda yapmaya ve etten vazgeçmeye zorlanmadığı bütünsel, yargılayıcı olmayan bir yaklaşımın olmasıydı” diye ekledi. “Yemek, güzellik ve modadaki yenilikler, deneyimi heyecan verici bir deneyim haline getirdi.”
Clarkson, “2013’ten beri vejeteryanım” dedi. “Partilerde ve sosyal toplantılarda neden vegan olduğum konusunda kendimi savunmak zorunda kaldım, protein aldım – kendimi haklı çıkarmak zorunda kaldım. Eskiden ‘o adam Damien, o vegan’dım. Şimdi anlamıyorum çünkü insanlar 20 ya da 30 vegan bir arkadaşınız olsun.
“Editor. Analista certificado. Alborotador. Editor independiente de alcohol. Fanático del café”.