Tokat Usulü Bat
malzeme:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur
200 g aşma yaprağı
Bir avuç kurutulmuş domates (mevsiminde tazesini kullanalım)
3 sivribiber
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2-3 dal taze soğan
2-3 yaprak reyhan otu
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
yapılışı:
Bulgur ve kurutulmuş domateslerin üzerini kapatacak şekilde bir kabın içerisinde sıcak su dökün.
Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suzun.
Süzülmüş mercimeğe salça ve ince kıyılmış biberleri ilave edin, soğuması için bekletin.
Daha sonra kıyılmış maydonoz, taze soğan, tuz ve pul biberi, limon suyunu ve cevizi ekleyip karıştırın.
En son bulgur ve kuru domateslerin suyunu suzup karışıma ekleyip tekrar karıştırın, asma yaprakları ile birlikte servis edin.
Salamura edilmiş aşma yaprakları biraz tuzlu olacağı için önceden bol suda bekletilip süzülmesi uygun olur.