Erik Pestili
Bol miktarda toplanmış, olmuş yumuşak erik
ler kevgirde yıkanıp bir büyük kaba yahut kaz
ana doldurulur. Sıkı kaynatılır. Kuvvetli bir kepçe ile de karıştırılıp ezilir ve dağıtılır ve pelte haline getirilir. Sonra, süzgeçten geçirilir. Hasıl olan öz kayısı
suları tekrar ocağa konur. Suyunu çekince ince tabakalar halinde, tepsilere dökülür. Güneşte kurutulur. Tamam olunca bükülüp kilerde saklanır.
Not: Erik pestili oldukça ekşi olur, kullanılacağı zaman şekeri daha fazla katılabilir.