Adana dışında bu köfteye çoğunlukla 'Fellah Köftesi' derler. Fellah Arapça'da 'çiftçi' demektir ve bu yemeği soframıza Çukurova'ya göçüp çiftçilik yapan Araplar kazandırmıştır.Aynı bulgur harcından çeşit çeşit soslu-sossuz yemek yapılır ancak bu tarifte bol sarmısak kullanıldığı için adı Sarmısaklı Köfte'dir.
Bu kadar bilgi yeter Nazlı, sadede gel diyorsanız;)
- 3 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı un
- az tuz
- 4 adet domates (ben yazdan buzluğa attıklarımdan kullandım)
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 baş sarmısak
- Az zeytinyağı
- 1 limon
- 1 demet maydonoz
Bulgura tuzu ekleyip, azar azar elimizeılık su alarak yoğuruyoruz.Biraz şişince unu da ekleyip yine azar azar ıslatarak kuvvetle yoğuruyoruz.İyice toparlanınca harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz (yuvarlarken avuç içleriniz ıslak olmalı), serçe parmağımızla hafif bastırıp tepsiye döküyoruz.Büyük bir tencerede su kaynatıp içine 1 tatlı kaşığı limon tozu ekliyoruz ve köfteleri suyun içine atıyoruz.
Bu sırada sarmısakları ezip zeytinyağına atıyoruz, salçayla kavuruyoruz, ardından rendelenmiş/rondolanmış domatesleri atıp sosu pişiriyoruz.Limon suyunu da ekleyip kapatıyoruz.
Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladıkça pişmiş demektir.Suyunu süzüp, sosla karıştırıp, üzerine maydonozu serpip servis ediyoruz mmmhhh:))