Balığı kuşbaşı et formunda doğrayıp orta boy bir tencereye koyun. Üzerine bir parmak çıkacak kadar su ekleyip biraz tuz serperek orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tıpkı et haşlar gibi haşlayın. Kaynadıktan 5-7 dakika sonra da ocaktan alın. Balık çok çabuk pişer.
Pişen balığı hemen tel süzgece alın ve en az 20-30 dakika, iyice suyunu bırakmaları için tel süzgeçte bekletin.
Diğer taraftan, ekmek içini ufalayarak derin bir kaba koyun. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve üzerine ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, biber, nane ve kekiği ekleyip yumurtayı kırın.
Son olarak, süzdüğünüz balıkları katıp iyice yoğurun. Tıpkı köfte gibi yoğurduğunuz harçtan parçalar kopararak uzun ince ya da yuvarlak yassı köfteler yapın.
Yağı geniş bir tavada kızdırın. Köfteleri, bir tepsiye yaydığınız una iyice bulayıp arkalı önlü kızartın. Yanında salata ile servise sunun. Afiyet olsun.