Bakliyatlı sütlaç mı olur demeyin? Aşurenin ne kadar eski, köklü, besleyici ve çoğu kişi için lezzetli bir tatlı olduğunu hatırlayın. Yörük sütlacı da en az aşure kadar eski ve bakliyat içeren bir tatlı tarifi.
Rengini safrandan, kıvamını nişasta ve bakliyatlardan, tadını kuru meyvelerden alıyor.
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
-
5 su bardağı süt
-
1/2 su bardağı haşlanmış buğday
-
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
-
1/2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
-
6 adet kuru kayısı
-
1/2 çay bardağı kuru üzüm
-
2 yemek kaşığı buğday nişastası
-
1 tatlı kaşığı gül suyu
-
1/2 su bardağı ılık su
-
1/4 çay kaşığı safran (bir tutam)
-
1/2 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
-
2 yemek kaşığı file antep fıstığı
-
2 yemek kaşığı file badem
Püf Noktası
Bakliyatları önceden içme suyunda bekletin, ayrı ayrı tencerelerde bol suda haşlayın ve haşlama sularını tamamen süzün. Nişastayı ayrı bir yerde sulandırmadan eklemeyin.
Pişirme Önerisi
Safran yerine aspir kullanabilir, sütlaca bu şekilde renk verebilirsiniz.Kullanacağınız toz şeker miktarını arzu ettiğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Önceden ıslattığınız ve ayrı ayrı kaplarda haşladığınız bakliyatların suyunu süzdürün.
Şişmesi için kısa bir süre ılık suda beklettiğiniz kuru üzümlerin suyunu süzün. Kuru kayısıları minik küpler halinde doğrayın.
Soğuk sütü tencereye alın. Haşlanmış bakliyatları eklediğiniz sütlaç karışımını kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kuru üzüm, kuru kayısı parçaları ve toz şekeri katıp karıştırma işlemini sürdürün.
Küçük bir kaba aldığınız buğday nişastasını; ılık su, gül suyu ve safranla karıştırarak kıvamını açın.
Nişasta eklediğiniz sütlaç karışımını kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Hafif sulu bir kıvamda olan bol bakliyatlı yörük sütlacını, porsiyonluk kaselere aldıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
Kıvam alan sütlaçları, file badem ve Antep fıstıklarıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.