Marketten alınan Yoğurt bakınız neden bozulmuyor? Hayret bir şey.
“NEDEN BOZULMUYOR, NEDEN BU KADAR KATI OLUYOR"
Prof. Dr. İrfan Erol, yoğurtla ilgili son dönemdeki spekülasyonlara açıklık getirdi.
“NEDEN BOZULMUYOR, NEDEN BU KADAR KATI OLUYOR"
Tüketicilerin, sanayide üretilen yoğurdun “bir aya varan sürelerde, uzun süre bozulmadan kalabilmesi” ve “çok katı olması”nı “içine katkı maddesi katılmasına” bağlayarak, bunun eleştirildiğinin hatırlatılması üzerine Prof. Dr. İrfan Erol, şu bilgiyi verdi:
“Yoğurdu yapan iki tür bakteri vardır. Fermentasyonda spesifik olarak (Streptococcus thermophilus) ve (Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus) simbiyotik kültürleri kullanılır. Yoğurt, en dayanıklı, güvenilir ve besleyici gıdalardan biridir. Süte uygulanan ısı işlemi ile içindeki suyun bir kısmını uzaklaştırıyorsunuz, daha da önemlisi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bütün mikroorganizmaları öldürüyorsunuz. Arkasından mayalama sıcaklığına kadar ılıtıp 2 tür bakteriyi yüksek sayıda ilave ederek fermentasyona bırakıyorsunuz.