Kayısı yahnisi, Nevşehir mutfağına ait nefis bir et yemeği. Kuru kayısıyla ve kuzu etiyle yapılan bu yemek, kayısı yoksa kuru sarı erikle de yapılabiliyor. İçine pekmez de eklendiği için hafif tatlı bir lezzeti olan bu farklı et yemeğini herkes mutlaka denemeli.Yapımı oldukça kolay. İşte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram kuzu eti
- 250 gram kuru kayısı
- 4 kahve fincanı soyulmuş iç badem
- 150 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı pekmez ya da bal
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Kayısı yahnisi tarifi Nasıl yapılır?
Soğanları D harfi şeklinde doğrayalım.
Kayısıları ikiye bölelim.
Soğan dilimlerini kapaklı bir güvece yerleştirelim.
Soğan dilimlerinin üzerine etleri dizip tuz ve baharat serpelim.
Etlerin üzerine de kayısıları yerleştirelim.
Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp malzemelerin üzerine yerleştirelim.
Bademleri de en üste serpiştirelim.
Pekmez ve nar ekşisini sıcak suyla açıp yemeğin üzerine gezdirelim.
Güvecin kapağını kapatalım. (Kapağı yoksa üzerini fırın kağıdıyla da kapatabilirsiniz.)
Fırını 175 dereceye ayarlayıp kısa bir süre ısıttıktan sonra güveci fırına verelim.
En az 2-3 saat pişirdikten sonra çıkarıp sıcak servis edelim. Afiyet olsun…