Beyaz Çikolatalı Kutlama Pastası
Dikkat! Bu pasta kutlamalar içindir. 40 kişilik büyük bir pastadır.
Malzemeleri:
1 kilogram un
Yarım tatlı kasığı tuz
4 çay kaşığı karbonat
450 gram beyaz çikolata, parçalara ayrılmış
2 su bardağı kremşanti
450 gram tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
4 su bardağı pudra şekeri
12 adet yumurta
4 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1,5 su bardağı yayık ayranı (veya süt)
Limon marmeladı, dolgu için
Beyaz çikolata yaprakları süsleme İçin
Limon şurubu malzemesi için:
1 ve 1/4 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı su
4 yemek kasığı limon suyu
Yağlı krema için:
675 gram beyaz çikolata, parçalara ayrılmış
1 kg krem peynir, yumuşatılmış
500 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
4 yemek kasığı limon suyu
1 tatlı kaşığı limon esansı
Yapılışı: Bütün malzemeleri iki eşit gruba ayırın. Her grubu bir kek yapmak için kullanın. Fırını 180°C’de ısıtın. 30 cm’lik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp dibine yağlı kağıt serin. Unu, tuzu ve karbonatı bir kaseye eleyin. Çikolatayı ve krem şantiyi orta ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın. Soğuması için bekletin.
Tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın Şekeri ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Yumurtaları ekleyip yedirin. Eritilmiş çikolatayı, limon suyunu ve limon kabuğunu ilave edin. Unlu karışımı azar azar ekleyin. Yayık ayranını (veya sütü) ilave edip düzgün bir hamur elde edene kadar mikserle cimin. Hamuru kalıba döküp yayın. Isıtılmış fırında yaklaşık 1 saat ya da
keke batırılan şiş temiz çıkana kadar pişirin.
ılımaya bırakın. Kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun. Ayırdığınız diğer malzemelerle ikinci keki de aynı şekilde hazırlayın.
Limon şurubunu hazırlamak için. küçük bir tavada şeker ve suyu şeker eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alıp limon suyunu ilave edin ve karıştırıp soğutun. Kullanacağınız ana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yağlı krema için çikolatayı eritip ılıtın. Sırayla, krem peynir, tereyağı, limon suyu ve limon esansını ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Kekleri enine ortadan kesip şurubu kek dilimlerinin üzerine gezdirin. Şurubu çekince tekrarlayın. Dilimlerin üstüne limon marmeladı sürüp üst üste koyun.
Yağlı kremayı bir kapta krema kıvamında çırpın. Dörtte birini dolgulu keklerden birinin üzerine yayın. İkinci dolgulu keki üzerine kapatın. Yumuşatılmış tereyağından üzerine ve kenarlarına bir miktar sürün ve pürüzsüz bir yüzey oluşturun. 15 dakika soğumaya bırakın.
Keki servis tabağına alın. Kalan yağlı kremanın dörttü birini süsleme için ayırın, geri kalanını kekin üzerine ve kenarlarına yayın.
Ayırdığınız yağlı kremayı ucu yıldızlı geniş bir sıkma torbasına alın. Pastanın etrafında kremayla kabuğumsu bir görünüm yaratın. Beyaz çikolatadan yapılmış çikolata yapraklarıyla ve taze çiçeklerle süsleyin.