Haşlanmış mercimekleri köfteyi hazırlayacağınız kabın içine alın. Bir patates ezicisi ile ezin.
Galeta ununu, ince rendelenmiş kabak ve havucu, yeşil biberi, ayçekirdeğini, fıstıkları ve baharatları ekleyerek yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun. Köfte boyutlarının eşit olması için dondurma kaşığı ile harçtan parçalar alıp elinizle şekillendirin ve bir tabağa dizin.
30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek orta-yüksek ateşte köfteleri pişirin. 3-4 dakika bir yüzünü, 3-4 dakika diğer yüzünü pişirin.
Adım2
Patates Püresi.
Haşlanmış patatesleri ılıkken pürüzsüz olana kadar ezin.
Kısık-orta ateşte üzerine süt, yağ ve baharatları ilave edin. Ezme işlemine devam edin.
Pişmeye yakın domates rendesini ekleyin.
Ocağı kapattıktan sonra biraz dinlendirin.
Adım3
Ispanak Püresi
Bir tencerede 1.5 kaşık un ve 2 kaşık yağı orta ateşte 4-5 dakika kavurun.
Sütü, baharatları ekleyin.
El çırpıcısı ile pürüzsüz oluncaya kadar (boza kıvamına gelene kadar) pişirin.
Dondurulmuş ıspanağı ayrı bir tencerede orta ateşte, 2 kaşık zeytinyağı ile tuz ve karabiber ilave ederek 5 dakika pişirin.
Hazırladığınız beşamel sos ile ıspanağı karıştırıp iyice harmanlayın, çok kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
Yemeği servis ederken ilk olarak patates püresini tabağın kenarına yayın. Üzerine ıspanak püresi ekleyin ve köfteleri ilave ederek tamamlayın.