Bugün tatlılarda çok yaygın olarak kullanılan mısır şurubunun (fruktoz şurubu), kilo ve şeker hastalığına yol açtığına dair bilimsel veriler mevcuttur.
Amerikada yeni yapılan bir çalışmada şurupta yüksek miktarlarda bulunan fruktozun beyin fonksiyonlarını da bozduğu, hafızayı ve öğrenme yeteneğini gerilettiğini ve hatta Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklara zemin oluşturduğu iddia edilmiştir.
Aynı çalışmada, fruktoz şurubunun bu tür zararlı etkilerinin keten tohumu yağındaki omega 3 yağ asitleri tarafından engellenebildiği gösterilmiştir.
Frıktoz şurubu ile beslenen hayvanlarda ortaya çıkan insülin direncinin yine bir omega asiti olan dokozahekzaenoik asit tarafından engellenebildiği gösterilmiştir. İnsülin direncinin ortaya çıkmasına bağlı olarak kanda şeker ve insülin seviyesinin yükseldiği ve insülinin beyin hücrelerine girerek hafıza kaybına yol açan kimyasal reaksiyonları aktifleştirdiği gösterilmiştir.
Özet; fruktoz şurubu beyin fonksiyonlarını da bozabilmekte, öğrenme güçlüğü, hafıza zayıflığı vs problemlere yol açmaktadır. Omega asitleri bu hasarı engelleyebilmektedir. Ohalde, sağlam bir hafıza ve beyin fonksiyonlarına sahip olmak istiyorsak, şekerlerden ve özellikle de fruktoz şurubundan uzak duralım. Yeteri miktarda omega yağ asiti almak için, tatlı su balığı, keten tohumu ve bazı kuru yemişleri yeterli miktarlarda tüketelim.