Tavuk göğsü çok heyecan verici değildir, ancak oldukça sağlıklı bir görüntüye sahip çok yönlü bir proteindir ve bu nedenle insanlar birçoğunu satın alma ve pişirme eğilimindedir. Ne yazık ki, dengesiz, gözyaşı şeklindeki şekil onları pişirmek için acı verir ve biri bir ucunda sulu ama tatsız, diğer tarafında kuru ve kömürleşmiş bir et parçası ile sonuçlanabilir.
Ama bu kadere istifa etmek zorunda değilsin. Yapmanız gereken tek şey, biraz dövüşü olan patronun memesini göstermek. Tavuk göğsü dövmek oldukça kolaydır ve birçok avantajı vardır. Düzgün bir kalınlığa sahip bir et parçası daha düzgün bir şekilde pişecek ve daha ince bir et parçası daha hızlı bir şekilde pişecektir. Ayrıca, yavru kuşun yemeğini çiğneyen bir mamma kuşu gibi olan eti, ancak çok daha az brüt olarak, mekanik olarak hassaslaştırıyorsunuz. Bu, tüm olası sonuçların en iyisi olan daha lezzetli ve daha lezzetli bir tavuk olacaksınız. (Ayrıca, yassı tavuk, daha iyi tavuklu sandviçler yapar ve tavuklu sandviçler çok önemlidir.)
Bir tavuk göğsünü dövmek için yapmanız gereken tek şey sarmak ve vurmak. Bir çok insan göğüslerini kapatmak için plastik kaplama kullanıyor, ama ben galon boy dondurucu torbasını tercih ediyorum.
Daha kalın olan malzeme yırtılmaya daha az yatkın olmakla kalmaz, aynı zamanda dövmeyi bitirdikten sonra göğsünü çantada bırakabilir ve kullanmayı planladığınız baharat veya turşuyu bırakabilirsiniz. (Ayrıca, büyük bir bonus olan plastik ambalajla uğraşmak zorunda değilsiniz.)
Tavuğun çantasına sokulduktan sonra, kiloluk kasabaya almaya hazırsın dostum. Sadece ağır, kör bir cisim tut - metal bir çorba kepçesi kullanıyorum ama tava ya da sos tavası da iyi çalışıyor - ve göğsün en kalın bölümünden başlayarak dışarıya doğru çalışarak vurun.
Zaman ayırın ve her birkaç atışta tavuğu kontrol edin, çünkü ucunuzdaki coşku etin yırtılmasına neden olabilir. İstediğiniz kalınlığa kadar her şeyi hallettikten sonra - bir inç'in 4 / 4'ü oldukça iyidir - istediğiniz kadar mevsime, marine etmeye ve tavuğunuzu pişirmeye hazırsınız. Kullandığınız herhangi bir marine veya brining çözümü şimdi tüm sektörlerde ete aynı oranda nüfuz eder, bu da baştan sona gerçekten lezzetli bir yemektir.
Daha eşit şekilde pişirmeye ve lezzetleri düzgün bir şekilde pişirmeye ek olarak, dövülmüş tavuk göğsü ayrıca her çeşit klasik yemek için en iyi seçimdir ve dövülerek ustalaştığınızda kendinizi bir tavuk dünyasında kaybolabilirsiniz. Piccata, Marsala ve Cordon Bleu.
Ancak, fantezi almak zorunda değilsiniz. Ben genellikle sadece sağlıklı bir tuz ve karabiber serpinti veririm, sonra her iki tarafta birkaç dakika yağda kızartın. Bir çeşit kavrulmuş sebze ile servis yapın ve çok lezzetli bir öğün içindesiniz, neredeyse hiç vakit geçirmediğiniz kuru bir akşam yemeğinde değil.The Grown-Up Kitchen En temel mutfak sorularınızı cevaplamak ve ev sahibi şef eğitiminizde eksik olabilecek tüm boşlukları doldurmak için tasarlanmış olan The Skill-up Kitchen, Skillet'in serisine hoş geldiniz.