kan greyfurtlar ve portakallardan segment çıkardık. sularıyla da bir sos yaptık. ama hiç yağ koymadan. bolca bal, az tuz, değirmen karabiberle.
pastırmaları çemeninden arındırıp, incecik kıydık. yufkalardan şeritler kestik, içlerine Kantin hardalı, Kars Gravyeri, azıcık tarçın, azıcık füme paprika, azıcık yenibahar sürüp, yuvarladık. sonra da fırınlayıp, çıtırdattık.
sipariş geldikçe, tabağın dibine sos yaydık, üstüne narenciye segmentleri, taze nane ve meskulin karışımı. tabii onları da az biraz da olsa ayrıca soslamıştık. kızdırdığımız bir tavada, biraz zeytinyağında, pastırmaları, iri parça cevizleri ve yufka kıtırlarını kıtırdattık. son dakikada tavaya Meksika da kattık. derken tavanın içindeki tüm kıtırdak komponentleri kağıt havluya çıkardık ve tavadaki lezzet dolu yağı tabaktaki salataya gezdirdik. kıtırları üste, ayrıca bir miktar nar tanesi ve hepsinin üstüne de bolca değirmen karabiber.