Palmiye yağı olmadan nasıl yapılır?883x 04. 02. 2020 1 Okuyucu
Şekerlemeden konstrüksiyona kadar her yerde kullanılan mucizevi bir üründür. Bununla birlikte, palmiye yağına bağımlılığımız için Dünya gezegeni yağmur ormanlarının neden olduğu hasarı öder. Bir şeyle değiştirebilir miyiz?
Muhtemelen bu sabah kullandığınız şampuandaydı, yıkadığınız sabun, dişlerinizi fırçaladığınız diş macunu, yuttuğunuz vitamin tabletleri veya yüzünüze koyduğunuz makyaj. Ayrıca kahvaltıda kızarmış ekmek ekmeğinde, üzerine koyduğunuz margarinde veya kahveye koyduğunuz kremde olabilir. Tereyağı ve süt kullandıysanız, geldikleri inek muhtemelen hurma yağı ile beslendi. Bugün hurma yağı kullandığınız neredeyse kesin.
Bugün kullandığınız araç bile - otobüs, tren veya araba - hurma yağı içeren yakıtla çalışıyor. Kullandığımız dizel ve benzinin çoğunda, çoğunlukla hurma yağından gelen biyoyakıt ek bir bileşeni var. Bu makaleyi okuduğunuz cihaza güç sağlayan elektrik bile, kısmen palmiye yağı çekirdeği yakılarak üretilebilir.
Palmiye yağı, dünyadaki en popüler bitkisel yağdır. Tüketici ürünlerinin% 50'sinde bulunur ve birçok endüstriyel uygulamada merkezi bir rol oynar. Çiftçiler 2018'de dünya pazarında 77 milyon ton hurma yağı üretti ve üretimin 2024 yılına kadar 107,6 milyon tona yükselmesi bekleniyor.
Hurma yağının yaygınlığı kısmen eşsiz kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Batı Afrika palmiye yağı tohumlarından elde edilir, parlak renkte ve kokusuzdur, bu da onu uygun bir gıda maddesi yapar. Yağ, yüksek bir erime noktasına ve yüksek bir doymuş yağ içeriğine sahiptir, bu da ağızda hoş bir şekilde çözünen şekerleme ürünleri ve kremlerin üretimi için idealdir. Diğer birçok bitkisel yağ, sağlıksız trans yağlara yol açan benzer bir kıvam elde etmek için kısmen hidrojene edilmelidir (hidrojen atomları kimyasal olarak yağ moleküllerine eklenir).
Hurma yağının eşsiz kimyasal bileşimi ayrıca yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanmasını sağlar ve yüksek dayanıksızlık sağlar ve bulunduğu ürünler için uzun bir raf ömrü sağlar. Yağ, yakıt olarak ve ayrıca işlemden sonra kalan hurma çekirdekleri olarak da kullanılabilir. Kabuklar ezilebilir ve beton üretmek için kullanılabilir ve palmiye lifleri ve çekirdeklerinin yakılmasından sonra kalan kül çimento yerine kullanılabilir.
Petrol avuç içlerinin tropik bölgelerde de yetiştirilmesi kolaydır ve son yıllarda bu mahsulün büyümesine hızla kaymış olan büyümesi zor alanlarda bile çiftçiler için oldukça karlıdır.
Endonezya ve Malezya tek başına dünya üretiminin neredeyse yarısı olan yaklaşık 13 milyon hektarlık palmiye palmiye tarlalarına sahiptir.
Bununla birlikte, palmiye yağı ekim alanlarının hızla genişlemesi, Endonezya ve Malezya'da büyük ormansızlaşma ve orangutan gibi vahşi nesli tükenmekte olan hayvanların yaşam alanlarını tahrip etmek ve yok olma riskini arttırmakla suçlanıyor. Bu iki ülke, dünya üretiminin neredeyse yarısı olan yaklaşık 13 milyon hektarlık palmiye palmiye plantasyonuna sahiptir. Global Forest Watch'a göre Endonezya, 2001 ve 2018 yılları arasında Yeni Zelanda'nın neredeyse büyük bir alanı olan 25,6 milyon hektarlık ormanı kaybetti.
Bu, hükümetleri ve işletmeleri hurma yağına alternatifler aramaya itti. Bununla birlikte, bir mucize ürünü değiştirmek kolay değildir. İzlanda zinciri, 2018 yılında hurma yağını kendi marka ürünlerinden yavaş yavaş çıkaracağını açıkladığında ödüllendirildi (ayrıca evsiz bir orangutanlı hareketli bir Noel reklamıyla birlikte geldi, ancak bariz siyasi odaklanma için yasaklandı). Ancak bazı ürünlerden palmiye yağının çıkarılması o kadar zor oldu ki, şirket ertesi yıl markasını çıkarmayı tercih etti.
ABD'deki en büyük palmiye yağı alıcılarından biri olan gıda devi General Mills, benzer sorunlarla karşılaştı. Sözcü Mollie Wulff, “Bu sorunla derinden ilgilenmemiz rağmen, palmiye yağı, taklit edilmesi çok zor olan benzersiz fiziksel özellikler sunuyor” diyor.
En yaygın yaklaşım, benzer özellikler sunan diğer bitkisel yağları aramaktır. Palmiye yağı içermeyen sabun tasarımında, İngiliz kozmetik markası LUSH, kolza tohumu ve hindistancevizi yağı karışımına başvurdu. O zamandan beri, daha da ilerledi ve ayçiçek yağı, kakao yağı, sızma hindistancevizi yağı ve buğday tohumu içeren özel yapım bir sabun bazı olan Movis'i geliştirdi.
Bu arada, gıda ve kozmetik bilim adamları, shea yağı, damara, jojoba, mangosten, ilipé, yakupotu veya mango çekirdekleri gibi daha egzotik alternatiflerle karışımlar üretmeye çalışıyorlar. Bu "egzotik yağları" kısmen hidrojenleyerek ve karıştırarak, palmiye yağına benzer özelliklere sahip bir karışım oluşturulabilir. Ancak bu bileşenlerin hiçbiri palmiye yağı kadar ucuz veya kolayca bulunmaz. Örneğin, Afrika shea fıstığı, yerel topluluklar tarafından ekim yerine küçük hacimlerde toplanır ve satılır, bu da sınırlı ve kararsız bir tedarik ile sonuçlanır.
Gelişimi palmiye yağının önlenmesine yol açabilen tek tarifler bunlar değildir. Soya fasulyesinde olduğu gibi - yağmur ormanlarını yok etmekle suçlanan diğer ürünler - çoğu palmiye yağı, hem çiftlik hem de evcil hayvan olmak üzere hayvan yemi için tasarlanmıştır. Yüksek kalorili olmasının yanı sıra, palmiye yağı esansiyel yağ asitleri bakımından zengindir ve yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olur. Dünya çapında artan et, kümes hayvanları ve süt ürünleri talebiyle birlikte hurma yağı talebi de artmaktadır.
Polonya'daki Poznan Üniversitesi'nden bilim adamları, tavuk yemindeki palmiye yağının daha sürdürülebilir bir beslenme kaynağı olan böcekler ile değiştirilip değiştirilemeyeceğini incelediler. Ekip, böcek yağı larva yağı ile takviye edilmiş bir diyetle palmiye yağı yerine tavukları besledi ve eşit derecede iyi büyüdüğünü ve hatta et kalitesinin arttığını gösterdi. Bu solucanlar da protein bakımından zengindir ve gıda atıkları için kullanılabilir. İngiliz Veteriner Derneği son zamanlarda böcek temelli yemlerin hayvan yetiştiriciliği için en kaliteli bifteğe ve çevreye göre daha iyi olacağı sonucuna varmıştır.
Yeşil yakıt
Kiler ve banyolardaki yaygınlığına rağmen, 2017 yılında Avrupa Birliği'ne ithal edilen hurma yağının yarısından fazlası başka bir şey için kullanıldı - yakıt. AB Yenilenebilir Enerji Direktifi, 2020 yılına kadar kara taşımacılığının yenilenebilir kaynaklardan gelmesi için enerjinin% 10'u için iddialı bir hedef koydu. Hurma yağından yapılan biyodizel de bu hedefe ulaşmada önemli bir katkıda bulundu. Ancak 2019 yılında AB, hurma yağı ve diğer gıda ürünlerinden elde edilen biyoyakıtların üretimleriyle ilgili çevresel zararlar nedeniyle aşamalı olarak kaldırılması gerektiğini açıkladı.
Yosunlar, sporlarını örtmek ve kuru koşullarda daha iyi hayatta kalmak için palmiye yağına çok benzer yağ üretir.
Bu karar AB'yi bir alternatif aramaya itti. Bir olasılık yosundur. Belirli yosun türlerinden elde edilen yağ, daha sonra dizel, jet yakıtı ve hatta ağır deniz yağının yerini alabilecek bir dizi yakıta damıtılabilen biyoropaya dönüştürülebilir. Bu göründüğü kadar garip olmayabilir: dünyadaki çoğu petrol sahası fosilleşmiş yosun kalıntılarıdır.
David Nelson yosun potansiyelini araştıran bir bitki genetikçisidir. Abu Dabi'de yaygın olan mikroskobik bir alg olan Chloroidium üzerindeki genetik araştırması, palmiye yağına gerçek bir alternatif olabileceğini düşündürüyor.
New York'taki Abu Dhabi Üniversitesi'ndeki Nelson, “İlginç bir iklimimiz var, çok yağmurlu değil, yaz aylarında sıcak, bu nedenle büyüyen her şey onunla başa çıkabilmelidir” diyor. "Bu varek yapmanın bir yolu petrol üretmek."
Yosun, kurak koşullarda hayatta kalmasına yardımcı olmak için anlaşmazlıklarını kapladığı palmiye yağına çok benzer bir yağ üretir. Ekibi, fıçılarda veya açık havuzlarda yosun yetiştirmeyi umuyor ve bu da bu yağın toplanmasını sağlıyor. Ancak Nelson, bunu yapmak için büyük pazar değişikliklerinin gerekli olacağını söylüyor.
"Politikacılar" Hayır, biz palmiye yağı kullanmayacağız "derseniz, o zaman yosun" palmiye "yağı için gerçekten büyük ve açık bir pazar var" diyor.
Yosun patlaması için tek umut Nelson değil. ExxonMobil ve Synthetic Genomics 2017'de, öncekinden iki kat daha fazla yağ üreten bir yosun suşu yarattıklarını açıkladı. Geçen yıl, Honda, Ohio'daki tesisinde test motoru merkezlerinden karbondioksit yakalamak için deneysel bir yosun çiftliği kurdu. Sistemin daha fazla bitkiye yayılması için modüler hale gelmesini umuyorlar. Ve San Francisco merkezli biyoteknoloji şirketi Solazyme, otomotiv, uçak ve askeri kullanım için yosun yakıtları bile geliştirdi.
Ancak, asıl engel, bu ürünleri hurma yağı ile ekonomik ve miktar olarak rekabet edebilecekleri bir aşamaya getirmektir. 2013 yılında, Ohio Üniversitesi bir pilot yosun çiftliği yarattı, ancak baş mühendis David Bayless, son altı yıl içinde çok az ilerleme kaydettiklerini itiraf etti. "Kısa cevap hayır, biz daha yakın değiliz." Sorun ekonomi olmaya devam ediyor ve emtia piyasası için alg yağı ticari üretimi hala çok uzak. "Keşke senin için daha iyi haberlerim olsaydı."
İdeal koşullar altında, son derece verimli palmiye türleri, eşit derecede geniş bir tarım arazisi üzerinde soya ekiminden elde edilen yağın 25 katından fazla yağ üretebilir.
Bazı şirketler, mayanın gıda ve kozmetik endüstrisinin gerektirdiği yağ türlerini üretmek için yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini araştırıyor. Bununla birlikte, bu görev üzerinde çalışmak, alg yağı çiftliklerinden daha erken bir aşamadadır. Bununla birlikte, ekonomik tarafa ek olarak, palmiye yağının yosun veya maya gibi mikroorganizmalarla değiştirilmesinde başka bir sorun daha vardır. Onları yetiştirmenin en kontrollü ve verimli yolu büyük kapalı kaplardır, ancak bu sistemde büyümelerini desteklemek için şekerin büyük miktarlarda eklenmesi gerekir. Bu şeker bir yerde yetiştirilmelidir, bu nedenle nihai ürünün çevresel etkisi basitçe kaybolur. Bonsucro kar amacı gütmeyen sertifikalara göre, dünya şekerinin sadece% 4'ü sürdürülebilir koşullarda yetiştirilmektedir.
Yeni sayfa
Hurma yağını değiştiremezsek, belki de üretim şeklini değiştirerek çevresel etkisini azaltabiliriz. Bunu başarmak için bir adım geriye gitmeli ve talebini neyin belirlediğini görmeliyiz.
Eşsiz bileşimine ek olarak, palmiye yağı da çok ucuzdur. Çünkü bir palmiye yağı mucize bir şeydir - nispeten hızlı büyür, hasat edilmesi kolaydır ve inanılmaz derecede verimlidir. Bir hektarlık palmiye yağı, kolza tohumu için 0,67 ton, ayçiçekleri için 0,48 ton ve soya fasulyesi için sadece 0,38 ton ile karşılaştırıldığında, her yıl dört ton bitkisel yağ üretebilir. İdeal koşullar altında, yüksek verimli hurma çeşitleri, aynı tarım arazisinde soya üretiminin 25 katından fazla yağ üretebilir. İronik olarak, palmiye yağının yasaklanması ormansızlaşmada felaket bir artışa yol açacaktır, çünkü değiştirdiğimiz her şey büyümek için çok daha fazla toprak gerektirecektir.
Bununla birlikte, palmiye yağını çevresel etkiyi sınırlayacak şekilde büyütmek mümkündür. Çoğu Batılı şirket, Sürdürülebilir Hurma Yağı (RPSO) için Rountable tarafından onaylanmış hurma yağı satın almaktadır. Sürdürülebilir palmiye yağı pazarı satılmaktadır ve uygun etiketleme olmadan daha geniş bir pazara sertifikalı yağ satan üreticilere yol açmaktadır. RPSO, yetiştiricileri değişmeye zorlamanın ihmal edilebilir etkisi ile opak ve etkisiz olarak eleştirildi.
Yakın zamanda Avustralya CSIRO araştırma merkezinde çalışan bir bilim adamı olan Kyle Reynolds, "Malezya Palmiye Yağı Konseyi'ndeki insanlar sürdürülebilir palmiye yağı hakkında konuşuyor, ancak bir şekilde sürdürülebilir bir şey sattıklarını bulamıyorum" diyor.
Palmiye yağı, yağmur ormanlarının büyüdüğü ve dünyadaki tüm türlerin% 20'ine ev sahipliği yapan ekvatordan sadece 80 dereceye kadar büyür. Ya bir palmiye yağı kadar verimli ama her yerde yetişebilen bir bitki yetiştirerek tropikal yağmur ormanları üzerindeki baskıyı azaltabilirsek? Reynolds ve meslektaşları üzerinde çalışıyorlar.
"Bir palmiye yağı güneye veya kuzeye çok fazla büyüyemez, büyük ölçüde tropikal bir üründür," diyor Reynolds. "Bu kadar yüksek biyokütle içeriğine sahip bir şey daha uyarlanabilir olmalı ve farklı iklim koşullarında büyüyebilmelidir."
Canberra'daki bir laboratuvarda CSIRO bilim adamları, tütün ve sorgum gibi yaprak döken bitkilere yüksek seviyelerde yağ üretimi için genler eklediler. Bitkiler ezilebilir ve yapraklarından yağ çıkarılabilir. Tütün yaprakları genellikle% 1'den daha az bitkisel yağ içerir, ancak Reynolds'un bitkileri% 35'e kadar sahiptir, yani soya fasulyesinden daha fazla bitkisel yağ sağlarlar.
Bilim adamları, tütün ve sorgum gibi yaprak döken bitkilere yüksek düzeyde yağ üretimi için genler eklediler
Hala bir olasılık var: ABD'deki bu yaprak yağına yönelik bir girişim, muhtemelen yerel iklim nedeniyle başarısız oldu (Avustralya'da, transgenik bir bitki yasal olarak yetiştirilemez). Ve tütün bitkisi yağı palmiye yağından hala "uzak" çünkü yağ asitleri daha uzun ve doymamış. Bu, benzer özelliklere ulaşmak için işlemenin gerekli olacağı anlamına gelir. Ancak Reynolds, birisi gerekli araştırmaya yatırım yapmak istiyorsa, petrol için yeni ve iyileştirilmiş tütün üretmenin yaklaşık 12 ay sürebileceğini savunuyor.
Reynolds, “Palmiye yağının şu anki değeri 67 milyar dolar olan dev bir endüstri” diyor. Nelson'ın korkularını tekrarlar. 'Palmiye yağı dışında bir bitkiden palmiye yağı elde etmek mümkün olmalıdır. Bunu yapabilir miyiz? Tabi. Ancak fiyat rekabetçi olacak mı? "
Açıkçası, hurma yağı hiçbir yere gitmiyor. Bundan kaçınmak neredeyse imkansızdır ve bir şey için karıştırmak da zordur. Bununla birlikte, bilimsel potansiyel gıda, yakıt ve kozmetik ihtiyaçlarımızı karşılamak için daha sürdürülebilir yollar geliştirerek dünya üzerindeki etkimizi azaltabilir. İhtiyaç duyulan tek şey, bu değişimin gerçekleşmesi ve bunun da hurma yağı olarak her yerde bulunma arzusudur.