Restoran işletmecileri genellikle birden fazla restoran, kafe veya diğer yemek servisi işletmeleri işleten şirketler için çalışıyor. Genellikle bölgesel merkezde, nereden geliyorlar? bütçeleme ve tedarikten personel ve eğitime kadar birçok restoranın operasyonel yönünü yönetiyorlar. Sonuçta, bu profesyoneller restoranların operasyonel verimliliğinden ve karlılığından sorumludur.
Becerileri Kullanma
Güçlü analitik ve problem çözme becerileri yetkili restoran operasyon yöneticileri arasında yaygındır. Örneğin, mevcut müşteri hizmetleri standartlarını değerlendirirken, müşterilerin geri bildirimlerini analiz etmeli, ilgilenilen alanları tanımlamalı ve hizmet sunumunu iyileştirmek için daha etkili yollar bulmalıdırlar. Mükemmel çoklu görev ve bütçeleme becerileri bu yöneticiler, birden fazla restorandaki iş akışlarını denetlemesi ve işletme fonlarını tüm kuruluşlara etkin bir şekilde tahsis etmesi gerektiği için çok önemlidir. Kişilerarası ve iletişim becerileri restoran işletmecileri, tedarikçilerle veya satıcılarla yakın ilişkiler kurmaları gerektiğinden ve sözleşmeye bağlı anlaşmalara göre hizmet sunmalarını sağlamaları gerektiğinden de şarttır.
Performansın İyileştirilmesi
Restoran operasyon yöneticileri restoranların uygun şekilde eğitilmiş işçilerle yeterli derecede personel almasını sağlamak. Yiyecek servisi yöneticileri gibi üst düzey personeli işe alma sürecini denetlerler ve mutfak ve temizlik işçilerini işe alma ve denetleme görevini bu yöneticilere devrederler. Operasyon yöneticileri yakından restoranların işletme performansını izlemek, genellikle performans engellerini gidermek için adım atarlar. Örneğin, müşteriler siparişlerini verdikten sonra çok fazla servis yapılmasını beklerse, operasyon yöneticileri restoran başkanlarına daha fazla yiyecek sunucusu kiralamaları için talimat verebilir.
Restoran Markalaması ve Diğer Görevleri
Bir şirket yeni bir restoran kurduğunda, operasyon müdürü markalaşmasını yönetir ve portföyündeki diğer restoranlarla aynı hissi ve bakışı sağlar. Bu, boyama ve koltuk düzenleme gibi iç dekorasyon faaliyetlerinin denetlenmesini içerir. Daha sonra tesisi incelemesi veya başka bir tanıtım stratejisi uygulaması için yiyecek eleştirmenleri davet edebilir.
Restoran işletmecisi yöneticilerinin diğer görevleri arasında restoranların ilgili gıda güvenliği yönetmeliklerine ve güvenlik standartlarına uymasını, yemek aksesuarları ve yemek pişirme malzemeleri gibi malzemeleri satın almayı ve tedarikçilerin tüm restoranlara zamanında teslimat yapmalarını sağlamayı içerir.
Oraya Gitmek
Bir iştirakçi veya lisans derecesini restoran yönetimi alanında takip etmek restoran işletmecisi yöneticisi olmanın ilk adımıdır. Kimlik belgesi, birkaç yıl boyunca iş deneyimi kazanmanız gereken bir yemek servisi işletmesinde denetleyici veya yönetsel bir rol almanızı sağlamalıdır. Deneyiminizi ve lisans eğitiminizi gelişmiş restoran yönetimindeki bir sertifika ile desteklemek sizi bu iş için karşı konulmaz bir aday yapabilir.
Tecrübeli bir restoran operasyon yöneticisi olarak, genel müdür olma şansınızı artırmak için işletme yüksek lisans derecesini takip edebilirsiniz.
Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, restoranların ve diğer yemek yerlerinin genel ve operasyon yöneticileri 2013 yılında yıllık ortalama 71.740 dolar kazandılar.