Gelin pastası tarifimizde; kekini hazırlamak için, derin bir kaba yumurtaları kırın ve üstüne toz şekeri ekleyin. Köpük kıvamına gelene kadar, bir mikser yardımıyla yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırpın. Ardından bu karışıma un, kabartma tozu ve toz vanilini de ilave edip, mikserle 3 dakika kadar daha çırpın. Hazırladığınız kek karışımını sadece dibini yağladığınız kare, ısıya dayanıklı bir fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişme sırasında ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Kekiniz piştikten sonra fırından çıkartıp, tamamen soğuması için bir kenara alın. Kek tamamen soğuduktan sonra üstüne sütü döküp, sütün hepsini çekmesi için yaklaşık 20 dakika kadar bir kenarda dinlendirin. Muhallebisi için; süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp, bir tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp, boza gibi yoğun bir kıvam aldığında altını söndürün. Muhallebi biraz ılıklaştıktan sonra içersine toz krem şantiyi katıp, bir mikser yardımıyla yaklaşık 3-4 dakika kadar çırpın.Sütü içerisine tamamen çekmiş olan kekinizin üstüne muhallebiyi güzelce yayıp, üstünü streç filmle kaplayıp bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün üstünü bolca hindistan ceviziyle kaplayıp, dilimleyin ve kırık fındıkla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Not: Kekinizin daha iyi kabarması için, yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene dek güzelce çırpmaya ve kek kalıbınızın kenarlarını yağlamamaya dikkat edin.Kek kalıbının kenarlarını yağlarsanız, kekiniz pişerken kenarlara tutunamayacağından ortası kabarık ancak kenarları basık olabilir. Kenarlarını yağlamadığınızda kek hamuru kabarırken kenarlara tutunur ve daha eşit şekilde kabarmış bir keke sahip olursunuz.Kekiniz piştikten sonraki durumuna göre, kalınlığına ve yoğunluğuna göre keki ıslattığınız sütün miktarını azaltabilirsiniz. Arzuya göre üst süslemesi için, kırık fındık yerine toz antep fıstığı da kullanabilirsiniz.