Kuşbaşı etler yağlanan güvecin dibine yerleştirilir. Etlerin üzerine kekik serpilir.
Yıkanıp iri doğranan taze soğanlar, ayıklanan arpacık soğan ve sarımsaklar eklenir. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Küp doğranan domates, tohum kısımları çıkarılıp iri doğranan çarliston biberleri, ½ kahve fincanı suda inceltilen salça ya da domates püresi ve tuz eklenir. En üste defneyaprakları yerleştirilir.
Güveç alüminyum folyo ile sıkıca kapatılıp kapağı örtülür. Güveç ısınana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) orta ateşte, ısındıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirilir. Bir müddet dinlendirip servis edilir.
Buğu kebabı toprak güveçte hazırlanan, sadece kendi suyunda pişen bir et yemeğidir. Amaç, pişme esnasında yemeğin dışarı buhar vermemesidir.