Tarif Ön Yazı
Malzemeler: 6 adet iri boy turunç 850 gr toz şeker 3-4 yemek kaşığı su 100 gr kuvertür bitter çikola ...
" Turunç kabuğu şekerlemesi " Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
6 adet iri boy turunç
850 gr toz şeker
3-4 yemek kaşığı su
100 gr kuvertür bitter çikolata
Yapılışı:
Turunçların dış kabukları fazla derine gitmeden rendelenir.Portakal gibi dilimlenir.İçi atılır.Kabuklar su dolu bir kaba konur.3 gün sabah akşam suyu değiştirilir.Tencereye su ve kabuklar konur.Kaynamaya başladığında suyu süzülür,soğuk sudan geçirilir.Yine su konup kaynatılır.Bu işlem 2 defa daha tekrarlanır.En son kaynatmada kabukların yumuşaması kontrol edilir.Suyu süzülür.Bir kevgirde soğuması beklenir.Hafif rolu yapar gibi sarılır ve suyu sıkılıp açılır.İnce uzun dilimlenir.İnce dilimler bir tencereye alınır.Üzerine şeker ilave edilir.3-4 yemek kaşığı suda konur.Şeker eriyip kaynamaya başladığında ara sıra karıştırılır.Kabuklar şeffaflaştığında ateşten alınır.Ilınınca fırın ızgarasının üzerine birbirine değmeyecek şekilde dizilir.Ben bir gece beklettim.Ertesi gün bir tepsiye biraz toz şeker serpilir.Kabuklar bu şekerlere bulanır.Arzu edilirse yarısı,benmari usulü eritilmiş çikolataya bandırılıp yağlı kağıt üzerine sıralanır.Donunca saklamak üzere bir kavanoza veya bir kaba konularak buzdolabına kaldırılır.Aynı şekilde kalın portakal ve greyfurt kabuklarındanda yapabilirsiniz.