Organik et, pestisitler olmadan yetiştirilmektedir, ancak çok az besin farkı vardır. Tüketiciler, etik tarım hayvancılığına daha fazla para ödüyorlar. AAP
Kırmızı et, kalp ve beyin sağlığıyla bağlantılı demir, çinko, B12 vitamini ve omega-3 yağları gibi mükemmel bir protein kaynağıdır.
Ancak az miktarda yağsız et bizim için iyi olsa da, çok fazla kırmızı veya işlenmiş et olabilir. Bazı kanser risklerimizi arttırın.
Avustralya'nın Diet kılavuzu bu nedenle, yağsız kırmızı et tüketimini haftada en fazla 455g ile sınırlamanızı öneririz; bu da avucunuzun avuç büyüklüğünde üç ila dört küçük pişmiş et parçasına eşittir.
Organik tarım ve çim besleme, geleneksel olarak üretilen kırmızı etlere kıyasla bazı sosyal ve çevresel faydalara sahip olarak teşvik edilmektedir. Ancak daha sağlıklılar mı?
Organik vs organik olmayan
Organik ürün genellikle sentetik pestisitler, herbisitler, büyüme hormonları veya antibiyotik kullanımı olmadan yetiştirilir. Sertifikalı yiyecekler Avustralya’nın organik ürünler için devlet standartlarıBununla birlikte, “organik” bir yasal tanımı olmamasına rağmen.
Organik tarım hala doğal olarak bulunan bakır, kükürt ve benzeri pestisitleri kullanabilir. piretrins (pestisit üreten bakteri) de olabilir yüksek dozlarda zararlı. Bununla birlikte, hem sentetik hem de doğal pestisitlerin seviyeleri düşük ve vasat önerilen seviyeler. Bu seviyeler Avustralya Gıda Standartları kodu altında izlenir ve uygulanır.
Organik tarım, hayvancılık büyümesini teşvik etmek için antibiyotik kullanmaz. Bu iletimin ele alınmasında önemli bir strateji olarak kabul edilir. antibiyotiğe dirençli bakteriler çevre ve gıda tedarik zincirine.
Organik ve konvansiyonel etlerin bakteriyel kontaminasyon çalışmaları önermek bu organik et biraz daha kirlenmiş olabilir. Bununla birlikte, geleneksel et, antibiyotiğe dirençli bakterilerle daha fazla kirlenmiş olabilir; deliller yetersiz olsa da.
Beslenme açısından bakıldığında, bazı organik etler daha fazla omega-3 yağ asidi içerme potansiyeline sahiptir. Bunun nedeni organik hayvanların, ot gibi yem temelli bir diyetle beslenmelerinin daha muhtemel olmasıdır, bu da tahıl beslemesinden biraz daha yüksek omega-3 seviyeleri üretir. Ancak, bir araştırmanın gözden geçirilmesi Arada bir fark olduğuna dair çok az kanıt bulundu.
InnerSelf'ten En Son Haberleri Alın
Ayrıca, bu küçük farklılıkların dengeli bir diyet bağlamında sağlık yararlarına çevrilip çevrilmediği de belli değil.
Organik etin önemli bir dezavantajı daha yüksek maliyet. Tahminler geleneksel ete göre bir buçuk ila iki katı arasında değişse de organik tarımda büyüme fiyat düşüşünü görebiliyordu.
Genel olarak, organik olmayan ve organik Avustralya etlerinin kalitesi ve beslenme değerleri karşılaştırılabilir. Ancak bazı tüketiciler için organik et tercih edecek çevresel ve sosyal sebepler.
Hormon içermeyen
Avustralya kuralları sığırların ağırlığını artırmak için büyüme hormonlarının kullanılmasına izin verin. Büyüme promotörleri olarak en yaygın kullanılan hormonlar - östrojen, progesteron ve testosteron - doğal olarak çok çeşitli yiyeceklerde bulunur.
Bununla birlikte, hormonla beslenen ve hormonsuz sığır eti arasındaki hormon seviyelerindeki fark azdır. Tek bir tüketici yemek gerekirdi Bir yumurtada aynı düzeyde östrojen hormonu elde etmek için, bir oturuşta hormonla tedavi edilmiş bir hayvandan 77 kilogramdan fazla sığır eti.
Hormon seviyeleri ulusal olarak düzenlenmiş Tüketiciler için güvenli olmalarını ve hayvanlara zarar vermemelerini sağlamak. Bununla birlikte, tercih ederseniz, hormonsuz sığır eti süpermarketlerden ve kasaplardan geniş ölçüde temin edilebilir.
Tahıl veya çim beslenir
Otla beslenen etler, yalnızca çimlere otlayan hayvanlardan gelir. Çimlerin türü iklime ve bölgeye göre değişmektedir.
Tahılla beslenen etler, yaşamlarının bir kısmı için otlarla beslenen hayvanlardan gelir (değişken süre) ve daha sonra pazar gereksinimlerine ve mevsim şartlarına bağlı olarak geri kalanlar için tahıl bazlı bir diyet verilir. Buna “tahıl terbiye” de denir.
Hayvancılık, aşağıdakileri içeren çeşitli nedenlerle tahıl beslenir: • tutarlı bir et tedarikinin sürdürülmesi; mermer et için pazar talebini karşılamak; artan hayvan büyüklüğü; ve mera kuraklık gibi koşullarla sınırlandırıldığında yeterli yem sağlama.
The ana beslenme farkı İkisi arasında, otla beslenen etin, arzu edilen omega-3 yağları ve potansiyel olarak yağda çözünen A ve E vitaminleri konsantrasyonlarına sahip olması.
Bununla birlikte, ot beslenen sığırlarda bile omega-3 içeriği, somon gibi omega-3 bakımından zengin yiyeceklere kıyasla küçüktür. Ot beslenen sığır eti etrafında içerir 90 gram başına 100 miligram, oysa somon, 1.6g başına yaklaşık 2.7-100g içerir.
Etin omega-3 içeriği, tüketilen hayvanın türüne bağlıdır. bir Avustralya çalışması 80 gün boyunca beslenen sığırlardan elde edilen etlerin otlarla beslenen hayvanlarla karşılaştırılması, tahıl beslemesinin, Avustralya sığırlarında omega-3 içeriğini azalttığını, trans ve doymuş yağ seviyelerini arttırdığını buldu.
Ayrıca, uzun süre tahıl beslenen sığırların toplam yağ içeriğinin daha yüksek olduğu bulunmuştur.
Kullanmaya uygun olmaksertifikalı mera besleme“Avustralya’daki etiket, sığırların tüm yaşamları boyunca otlaklara otlatma yetkisine sahip olmalı ve yoğun beslenme amacıyla yemlikler ile sınırlı olmamalıdır.
Sertifikalı mera beslemeli üreticiler aynı zamanda büyüme hormonları ve antibiyotik içermeyen olarak sertifikalandırılabilir.
Dezavantajı, tamamen çimlerin üzerinde sığır yetiştirmek daha fazla zaman alan ve pahalı olduğu için et için daha fazla ödeme yapmayı beklemenizdir.
Wagyu sığır eti
Wagyu kasları içinde yağ olan, son derece mermerleşmiş etiyle bilinen bir sığır türüdür.
Yem süresi ve türü genel yağ içeriğini belirlediğinden, Wagyu sığırlarından elde edilen etler, 300 günden daha uzun süre tahıl bazlı bir diyetle beslenir ve yüksek oranda mermerlenmiş ve yağ oranı yüksek olacaktır.
Daha yüksek yağ içeriği daha fazla kilojül anlamına gelir, ancak Wagyu normal sığır etinden daha doymamış / doymuş yağ oranına sahip olma eğilimindedir. Doymuş yağlarda daha düşük bir diyet, uygun porsiyon boyutlarında yemeniz şartıyla, kalbiniz için daha iyidir.
Yine, wagyu sığır eti maliyetinin yüksek olması yasaklayıcı olabilir.
MSA notu
MSA ifade eder Et Standartları Avustralyaetleri renk, asitlik ve yağ ebru ile üretim değişkenlerinin yanı sıra değişkenlere göre de sınıflandırır.
MSA dereceli olması için sığır eti ve kuzu kesimlerinde, hassasiyet, sululık ve lezzetin sağlanması için belirli standartlar sağlanmalıdır. Daha sonra önerilen pişirme yöntemine göre etiketlenirler.
MSA dereceli et, etin beslenme profilinden ziyade nasıl üretildiğini yansıtır.
Yağsız veya az yağlı
“Yalın” gibi daha anlamlı etiketlere sahip olan et kesimleri genellikle her 10g'de 100g'den daha fazla yağ içermez. “Az yağlı” ürünler içermek zorundadır 3g'de 100g'den daha az yağ.
Yağsız et kesimlerinin seçilmesi, kardiyovasküler sağlığa faydaları ile doymuş ve toplam diyet yağları alımınızı azaltacaktır.
“Prim” terimi, gıda standartları kodu altında düzenlenmiş bir terim değildir ve bu nedenle gıda tedarikçileri tarafından ürünlerini kendi kalite tanımlarına göre tanımlamak için kullanılabilir.
Serbest kullanım alanı ve RSPCA onaylı
“Serbest menzilli” etleri kapsayan bir mevzuat yoktur. Bu terimler üreticilerin bağlılıklarını yansıtır. hayvanların insancıl muamelesini sağlama amaçlı kılavuzlar. Beslenme profilini veya sağlık üzerindeki etkileri yansıtmaz, tüketicilere yönelik sosyal ve etik düşünceleri yansıtır.
Serbest menzilli etlerin beslenme profilinin, büyükbaş hayvanların diyetlerini yansıtması muhtemeldir.
Alt satır
Organik ve otla beslenen etler arasında, organik olmayan ve tahılla beslenen çeşitlerle karşılaştırıldığında hafif bir beslenme farklılıkları olabilir, ancak mevcut kanıtlara dayanarak sağlığımız için önemli bir fark yaratmanın pek mümkün olmadığı söylenebilir. Sosyal ve çevresel değerlerinizle uyumlu et için daha fazla ödemek isteyip istemediğiniz size bağlıdır.
Yazarlar Hakkında
Leah Dowling, Diyetetik Öğretmeni, Swinburne Teknoloji Üniversitesi ve Louise Dunn, Swinburne Teknoloji Üniversitesi
İlgili Kitaplar:
{amazonWS: searchindex = Kitaplar; anahtar kelimeler = sağlıklı et tarifleri; maxresults = 3}