Illinois Üniversitesi Urbana-Champaign'de okuyan Çinli bir yerli olan Jiaao Xue, vatan hasreti için özel bir çare var. Ailesinin ev yapımı yemeklerini özlediğinde, kampüs yakınındaki Çin restoranına gider.
"Çin'in kuzeyindeki Pekin'den geliyorum" diyor, "ve bu restoranın sahipleri de kuzey Çin'den geliyor. Bu yüzden oraya her gittiğimde tekrar evimde gibi hissediyorum. Yemekleri çok seviyorum. "
Yemek geleneksel bir rahatlık kaynağıdır, bu nedenle evden uzaktaki öğrencilerin tanıdık yemeklerin tadına ve kokusuna can atması şaşırtıcı değildir.
Minnesota'da bir üniversitede okuyan Iraklı bir yerli olan Mohammed, Voice of America'ya “annemin yemeklerini ne kadar özleyeceğimi ve yemeklerin kültür şokumun büyük bir parçası olacağını” anlamadığını söyledi.
Ah, adamım, annemin lezzetli beyaz baharatlı pilavını özledim! dedi.
Ne yazık ki, bazı Amerikan kolejlerinde otantik yabancı mutfağı bulmak zor olabilir. Kampüs yemek seçenekleri, temel fast food ürünleriyle sınırlı olabilir ve bazı ülkelerde yaygın olan malzemeler ABD'nin bazı bölgelerinde bulunmayabilir.
Ancak bazı kampüsler, ana vatanlarından tarifleri yemekhane menülerine ekleyerek uluslararası öğrencilerin kendilerini iyi hissetmelerini sağlamaya öncelik verir.
Geçen yıl 133 ülkeden 3.350 uluslararası öğrencinin kaydolduğu Nebraska-Lincoln Üniversitesi'nde yemekhane çalışanları, sonbaharda gelecek öğrencilerin ihtiyaçlarını ve zevklerini karşılamak için Temmuz ayında menüler planlamaya başlıyor.
Selleck kampüs yemekhanesinin yöneticisi Gina Guernsey, Daily Nebraskan ile yaptığı röportajda, "Üniversite bize belirli ülkelerden gelen çocukların sayılarını gönderecek ve biz de tariflerimizi buna göre seçiyoruz," dedi.
Kampüs aşçılarının geçmiş yıllarda hazırladığı uluslararası yemeklerden bazıları, siyah fasulye ve etten yapılan Brezilya güveci feijoada ve helal tavuk shawarma'dır.
Yemek görevlisi Brian Sabatka, her yeni yemeğin bir tat test aşamasından geçtiğini ve daha popüler olanların bazılarının öğrencilerin kampüste birkaç hafta kaldıktan sonra önerdikleri tariflerden geldiğini söyledi.
Menülere dünyanın her yerinden yemekler eklendi.
Sabatka Daily Nebraskan'a "Hintli bir öğrenci Subju için bir tarif getirdi ve şu anda [Hintli öğrencilerin] favorisi," dedi.
Öğrencilerden yeni tarifler öğrenmenin her zaman zevkli olduğunu açıkladı, yemekler kişisel favorileri arasında olmasa bile.
"Bazen yaptıkları şeyleri sevmiyoruz" dedi. “Bir keresinde kişisel olarak umursamadığım bir jelatin tabak yaptım. Çinli öğrenciler buna bayıldı. "
Fort Collins, Colorado'daki Colorado Eyalet Üniversitesi , uluslararası öğrencilerin kampüs menülerini etkilemeye yardımcı olduğu başka bir kurumdur.
Jasir Mayat Pakistan'dan ilk geldiğinde, kampüs yemekhanelerinin çok az helal seçeneği olduğunu fark etti. US News & World Report'a, okulun Yemek Hizmetleri Ofisi ile temasa geçtikten sonra bunun değiştiğini söyledi. Personel, Müslüman öğrencilere beslenme ihtiyaçlarını karşılayan çekici yiyecekler hakkında anket yapmak için Mayat ile birlikte çalıştı. Haftalar içinde daha fazla helal yemek eklendi.
Üniversitenin cevabından memnun olan Mayat, diğer okullardaki uluslararası öğrencileri onun örneğini izlemeye teşvik ediyor.
"Sorumluluk alın ve harekete geçin ve eminim ki dünya çapındaki üniversiteler en azından sizinle bu konuşmayı yapmaktan çok mutlu olacaklar" dedi.