Enzimler nerede üretilir ve neden yok edilir?
Doktorlar vücudun her hücresini bir enzim fabrikasıyla karşılaştırırlar. Fakat vücudumuzun olanakları sonsuz değildir. Enzimlerle zengin canlı enzimler yiyerek “enzim seviyemizi” arttırabilirsiniz. Enzimler yapay olarak sentezlenemez. Enzimler dış etkilere çok duyarlıdır. Nikotin, alkol, klor (içme suyunda), çevresel toksik maddeler, güçlü ilaçlar ve aşırı sıcaklığa maruz kaldıklarında kolayca yok edilirler.
Günlük yaşamımızda, enzim sistemimiz bir dizi faktörden etkilenebilir: stres, aşırı egzersiz, hipotermi, soğuk algınlığı ve aşırı hava koşulları. Bütün bunlar, enzim stokunun hızlı bir şekilde tükenmesine yol açar. Her zamanki pişirme yöntemleri buharlama, kaynatma, fırınlama, pastörizasyon, mikrodalga işleme, kızartma vb. - En çok enzimin ölümüne dakikalar içinde yol açar. Enzimlerin sıcaklık instabilitesi protein yapılarıyla ilgilidir. Yüksek (60 ° C ila 80 ° C) sıcaklığa maruz kaldığında, tüm enzimler 30 dakika içinde tamamen yok edilir.
Diyetinizdeki enzim eksikliğinin ortak belirtileri nelerdir?
Bu semptomlar yorgunluk, erken yaşlanma, eklem ağrısı, kilo alımı, kabızlık, gaz, çarpıntı, baş ağrısı, mide ve bağırsak problemlerini içerir.
Vücut yaşlandıkça, çalışmalar vücudun enzim üretme kabiliyetinin önemli ölçüde azaldığını ve böylece kronik hastalık durumlarının insidansını artırdığını göstermektedir.
Yaşam tarzımızın, iyi yemek yemeyi neredeyse imkansız hale getirdiği andan itibaren, imkânsız bir pozisyondaydık, ama şimdi kendi sindirim sistemimizi boşaltmak ve böylece enerji potansiyelimizi arttırmak için gerekli araçlara sahibiz.
Enzim müstahzarlarına hangi maddeler dahildir?
PANKREATİN (lipaz, proteaz ve amilaz içeren pankreatik sekresyon) bir alkali ortamda aktive edilir ve yağları, proteinleri ve karbonhidratları sindirir.
Bromelin, insan pepsini ve tripsinine benzer bir proteolitik enzimdir. Asidik ve alkali şartlarda aktiftir.
PAPAIN, gastrointestinal sistemin herhangi bir bölümünde proteinleri sindiren ünlü bir papaya enzimidir.
TRİPSİN - bir alkali ortamda ince bağırsak ve sindirim proteinlerine salgılanan pankreatik enzim /
CHEMOTRIPSIN - proteinleri hidrolize eden bir enzimdir.
LIPAZA yağları sindiren, çözen ve parçalayan bir enzimdir. Safra ile birlikte lipaz yağların ve yağ asitlerinin emilimini, ayrıca yağda eriyen A, D, E, F vitaminlerini ısı ve enerjiye dönüştürür. Lipazın yokluğunda yağ parçacıkları, arterlerin, kılcal damarların ve diğer organların duvarlarında birikmektedir.
AMYLASE karbonhidrat sindirici bir enzimdir: nişasta ve şeker. Diyabetli hastaların% 86'sının bağırsak sırrında yetersiz miktarda amilaza sahip olduğu bilinmektedir. Amilaz, kan şekerinin kullanımını teşvik eder.
Proteaz - proteini sindiren bir enzimdir. Bir protein molekülünü sindirilebilir amino asitlere ayırır.
LACTOSE - süt şekerini glikoz ve galaktoza dönüştüren bir enzimdir.
Maltosa, maltozu dekstroza dönüştüren bir enzimdir. Pankreas tarafından üretilen çok küçük miktarlarda.
SUCROSE - kandaki sonraki emilimiyle çeşitli şeker türlerini glikoz ve fruktoza ayırır.
RENİN - kazeini parçalayan bir enzim (süt proteini).
VITAMIN B 12 INNER FACTOR, B12 vitaminini asimile eden ve mide mukozasını koruyan bir enzimdir.
ZHALKY SALT - bir dizi önemli fonksiyon gerçekleştirin: - bağırsak sularında lipazı etkinleştirin ve yüzey gerilimini azaltın; yağları emülsiyonlaştırmak; mide içeriğini nötralize eder; emülsiyonları stabilize eder.
RNazlar (RIBONUCLEASES) - RNA mononükleotidlere bölünür.
DNazlar (Dezoksiribonükleazlar) - DNA nükleotitlere ve amino asitlere ayrılır.
PEPSIN, bağırsak mukozası tarafından salgılanan bir enzimdir. Hidroklorik asitle birlikte protein ürünlerini polipeptidlere ve amino asitlere ayırır.
BIFIDOBACTERIA - bakterilerin çoğalmasına izin vermeyen bir antibiyotik üretir; kalın bağırsağın pH'ını azaltmaya yardımcı olur.
ECHINACIA MOR - herb, lenfatik sistemin temizleyici. Bu, beyaz kan hücrelerinin oluşumunu uyardığı için enzimlerle kombinasyon halinde büyük bir anti-alerji ilacıdır. Enflamasyon, şişmiş lenf düğümleri, bulaşıcı hastalıklar için mükemmel bir araçtır.
Çinko - (sitrat) çelat bileşiği çinko, SOD'u (süperoksit dismutaz) aktive eder.
SOD - bir antioksidan, hücrelerdeki yağların oksidasyondan korunmasına yardımcı olur, erken yaşlanmayı önler. Bireysel insan yaşam süresinin kalp, beyin ve karaciğerdeki SOD içeriği ile doğru orantılı olduğu kanıtlanmıştır.
CATALASE - SOD ile doğada bulunur. Katalaz toksik peroksidi su ve oksijene dönüştürür. Pek çoğu bu enzimde eksiktir, ki bu da kandaki demir ve bakır eksikliğiyle ilişkilidir. Radyasyon, X-ışınları, aşırı süt tüketimi, tereyağı, cilalanmış pirinç bu esansiyel enzimin hücrelerini yok eder.
Enzimler nelerdir? Enzimlerin insan vücudundaki rolü
Çoğu zaman insan vücudu için faydalı olan vitaminler, mineraller ve diğer elementlerle birlikte enzimler adı verilen maddelerden bahsedilmektedir. Enzimler nelerdir ve vücutta hangi işlevi yaparlar, doğası nedir ve nerede bulunurlar? Bunlar proteinli maddeler, biyokatalizörlerdir. Onlar olmadan, bebek maması, hazır tahıllar, kvas, peynir, peynir, yoğurt, kefir olmazdı. İnsan vücudunun tüm sistemlerinin çalışmasını etkiler. Bu maddelerin yetersiz veya aşırı aktivitesi sağlığı olumsuz etkiler, bu nedenle eksikliklerinden kaynaklanan sorunları önlemek için hangi enzimlerin olduğunu bilmeniz gerekir.
Bu nedir?
Enzimler canlı hücreler tarafından sentezlenen protein molekülleridir. Her hücrede 100'den fazla var. Bu maddelerin rolü muazzamdır. Belirli bir organizmaya uygun bir sıcaklıkta kimyasal reaksiyonların hızını etkiler. Enzimler için başka bir isim biyolojik katalizörlerdir. Kimyasal tepkime hızındaki artış, ortaya çıkmasının kolaylaşmasından dolayı gerçekleşir. Katalizörler olarak, reaksiyon sırasında tüketilmezler ve yönünü değiştirmezler. Enzimlerin temel işlevleri, onlar olmadan, tüm reaksiyonların canlı organizmalarda çok yavaş ilerlemesi ve bunun canlılık üzerinde kayda değer bir etkisi olacaktır.
Örneğin, nişasta (patates, pirinç) içeren ürünler çiğnendiğinde, tükürükte bulunan nişastanın parçalanması için bir enzim olan amilazın çalışmasıyla ilişkili ağızda tatlı bir tat görünür. Tek başına, bir polisakkarit olduğu gibi nişasta tatsızdır. Parçalanma ürünleri tatlı bir tada sahiptir (monosakkaritler): glikoz, maltoz, dekstrinler.
Bütün protein enzimleri basit ve karmaşık olarak ayrılır. Birincisi sadece protein, ikincisi ise protein (apoenzim) ve protein olmayan (koenzim) parçalardan oluşur. Koenzimler B, E, K gruplarının vitaminleri olabilir.
Enzim Sınıfları
Geleneksel olarak, bu maddeler altı gruba ayrılır. Ad, başlangıçta, belirli bir enzimin üzerinde çalıştığı substrata bağlı olarak, kökü sonuna kadar -az'a ekleyerek verilmişti. Böylece proteinleri (proteinleri) hidrolize eden enzimler proteinazlar, yağlar (lipozlar) - lipazlar, nişasta (amil) - amilazlar olarak adlandırılmaya başlandı. Daha sonra benzer reaksiyonları katalize eden enzimler, karşılık gelen reaksiyonun türünü belirten, asilaz, dekarboksilaz, oksidaz, dehidrojenaz ve diğerleri gibi isimlendirildi. Bu isimlerin çoğu bugün kullanılmaktadır.
Daha sonra, Uluslararası Biyokimyasal Birlik, enzimlerin isminin ve sınıflandırılmasının katalizlenmiş kimyasal reaksiyonun tipine ve mekanizmasına karşılık gelmesi gereken bir terminolojiyi ortaya koydu. Bu adım, metabolizmanın çeşitli yönleriyle ilgili verilerin sistematize edilmesini sağladı. Tepkimeleri ve enzimlerini katalize etmek altı sınıfa ayrılır. Her sınıf birkaç alt sınıftan (4-13) oluşmaktadır. Enzimin isminin ilk kısmı, substratın ismine karşılık gelir, ikincisi - - ile sonlanan katalizli reaksiyonun türüne karşılık gelir. Sınıflandırmaya (CF) göre her enzimin kendi kod numarası vardır. İlk hane, tepki sınıfına, bir sonraki - alt sınıf ve üçüncü - alt sınıfa karşılık gelir. Dördüncü rakam, alt sınıfında sırayla enzimin sayısıdır. Örneğin, KF 126.96.36.199 ise, enzim 2. sınıf, 7. alt sınıf, 1. alt sınıfa aittir. Son basamak enzim heksokinazdır.
değer
Enzimlerin ne olduğu hakkında konuşursak, modern dünyada öneminin önemini göz ardı edemeyiz. İnsan faaliyetlerinin neredeyse tüm alanlarında yaygın olarak kullanılırlar. Bu yaygınlık, kendi özel özelliklerini canlı hücreler dışında tutabildikleri gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Tıpta örneğin lipaz gruplarının, proteazların, amilazların enzimleri kullanılır. Yağları, proteinleri, nişastayı parçalarlar. Kural olarak, bu tip Panzinorm, Festal gibi ilaçların bileşimine dahil edilir. Bu fonlar öncelikle gastrointestinal sistemin hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Bazı enzimler kan damarlarındaki kan pıhtılarını çözebilir, pürülan yaraların tedavisinde yardımcı olurlar. Enzymotherapy onkolojik hastalıkların tedavisinde özel bir yer tutar.
Gıda endüstrisinde nişastayı parçalama yeteneği nedeniyle yaygın olarak kullanılan enzim amilazdır. Aynı bölgede, proteinleri parçalayan yağları ve proteazları parçalayan lipazlar kullanılır. Bira yapımında, şarap yapımında ve amilaz enzimleri kullanarak pişirme. Hazır tahılların hazırlanmasında ve et kullanılan proteazın yumuşatılmasında. Lipaz ve peynir mayası kullanılarak peynir üretiminde. Kozmetik sektöründe de onlar olmadan yapamazsınız. Bunlar çamaşır tozlarının ve kremlerin bir parçasıdır. Deterjanlar için, örneğin nişasta sindiren amilaz eklenir. Protein kirleticiler ve proteinler proteazlar tarafından parçalanır ve lipazlar yağ ve yağ dokusunu temizler.
Enzimlerin vücuttaki rolü
Metabolizma için insan vücudunda iki süreç sorumludur: anabolizm ve katabolizma. Birincisi, enerji ve gerekli maddelerin asimilasyonunu, ikincisini - atık ürünlerin parçalanmasını sağlar. Bu işlemlerin sürekli etkileşimi, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların emilimini ve vücudun yaşamsal aktivitesinin korunmasını etkiler. Değişim süreçleri üç sistem tarafından düzenlenir: sinir, endokrin ve dolaşım. Normalde bir enzim zincirinin yardımıyla çalışırlar, bu da bir kişinin dış ve iç ortam koşullarındaki değişikliklere adapte olmasını sağlar. Enzimlerin kompozisyonu, hem protein hem de protein olmayan ürünleri içerir.
Vücuttaki biyokimyasal reaksiyonlar sürecinde, enzimlerin yer aldığı süreçte, kendileri tüketilmezler. Her birinin kendi kimyasal yapısı ve kendine özgü rolü vardır, bu yüzden her biri sadece belirli bir tepkiyi başlatır. Biyokimyasal katalizörler rektumu, akciğerleri, böbrekleri ve karaciğere toksinleri ve atık ürünleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Aynı zamanda cilt, kemik, sinir hücreleri, kas dokusu yapımına katkıda bulunurlar. Glukozun oksidasyonu için spesifik enzimler kullanılır.
Vücuttaki tüm enzimler metabolik ve sindirime ayrılır. Metabolik, toksinlerin nötralizasyonuna, proteinlerin ve enerjinin üretilmesine, hücrelerdeki biyokimyasal süreçlerin hızlandırılmasına katılır. Örneğin, süperoksit dismutaz, çoğu yeşil bitki, beyaz lahana, Brüksel lahanası ve brokoli'de, buğday tohumu, yeşillik ve arpada doğal olarak bulunan en güçlü antioksidandır.
Enzim aktivitesi
Bu maddelerin işlevlerini tam olarak yerine getirebilmesi için belirli şartlar gereklidir. Aktiviteleri esas olarak sıcaklıktan etkilenir. Artırılmış hız ile kimyasal reaksiyonları arttırır. Moleküllerin hızındaki bir artış sonucunda, birbirleriyle çarpışma şansları daha yüksektir ve bu nedenle bir reaksiyon olasılığı artar. Optimum sıcaklık en fazla aktiviteyi sağlar. En uygun sıcaklık normdan saptığında ortaya çıkan proteinlerin denatürasyonu nedeniyle, kimyasal reaksiyon hızı düşer. Sıcaklık donma noktasına ulaştığında, enzim denatüre edilmez, fakat inaktive edilir. Ürünlerin uzun süreli depolanması için yaygın olarak kullanılan hızlı dondurma yöntemi, mikroorganizmaların büyümesini ve gelişimini durdurur ve ardından içindeki enzimlerin inaktivasyonu ile durur. Sonuç olarak, yiyecek ayrışmaz.
Enzimlerin aktivitesi ayrıca çevrenin asitliğini de etkiler. Nötr pH'ta çalışırlar. Sadece bazı enzimler alkali, kuvvetli alkali, asidik veya kuvvetli asidik ortamda çalışırlar. Örneğin, peynir mayası proteinleri insan midesinde oldukça asidik bir ortamda ayırır. İnhibitörler ve aktivatörler enzim üzerinde hareket edebilir. Bazı iyonlar onları örneğin metalleri harekete geçirir. Diğer iyonların enzimlerin aktivitesi üzerinde inhibitör etkisi vardır.
hiperaktivite
Enzimlerin aşırı aktivitesinin, tüm organizmanın işleyişi için sonuçları vardır. Birincisi, enzimin hareket hızında bir artışa neden olur, bu da reaksiyonun substratında bir eksikliğe ve bir kimyasal reaksiyon ürününün fazlasının oluşmasına neden olur. Substratların eksikliği ve bu ürünlerin birikimi, sağlığı ağırlaştırır, vücudun hayati işlevlerini bozar, hastalıkların gelişmesine neden olur ve bir kişinin ölümüne neden olabilir. Ürik asitin birikmesi, örneğin, gut ve böbrek yetmezliğine yol açar. Alt tabaka eksikliği nedeniyle fazla ürün olmayacaktır. Bu sadece bir diğeri olmadan yapabileceğiniz durumlarda çalışır.
Enzimlerin aşırı aktivitesinin birkaç nedeni vardır. Birincisi bir gen mutasyonudur, mutajenlerin etkisi altında konjenital veya kazanılmış olabilir. İkinci faktör, enzim çalışması için gerekli olan sudaki veya bir vitamin veya eser elementin fazlalığıdır. Örneğin, C vitamini fazlalığı, kolajen sentez enzimlerinin artan aktivitesi ile yara iyileşmesinin mekanizmalarını ihlal etmektedir.
Hypo etkinliği
Hem artan hem de azalmış enzim aktivitesi vücudun aktivitesini olumsuz yönde etkiler. İkinci durumda, aktivitenin tamamen durdurulması mümkündür. Bu durum, enzimin kimyasal reaksiyon hızını önemli ölçüde azaltır. Sonuç olarak, substratın birikmesi, ürünün eksikliğiyle tamamlanmakta ve bu da ciddi komplikasyonlara yol açmaktadır. Organizmanın yaşamsal aktivitesindeki bozulmalara karşı, sağlık durumu kötüleşir, hastalıklar gelişir ve ölümcül bir sonuç olabilir. Amonyak ya da ATP eksikliğinin birikmesi ölüme yol açar. Fenilalanin birikimi nedeniyle oligophrenia gelişir. Prensip ayrıca burada bir enzim substratının yokluğunda reaksiyon substratının birikmesinin olmayacağı da geçerlidir. Vücut üzerinde kötü bir etki, kan enzimlerinin işlevlerini yerine getirmediği bir duruma sahiptir.
Hipoaktivitenin çeşitli nedenlerini düşünün. Doğuştan veya kazanılmış genlerin mutasyonu - bu birincidir. Bu durum gen terapisi yardımı ile düzeltilebilir. Eksik enzimin gıda substratlarını hariç tutmayı deneyebilirsiniz. Bazı durumlarda bu yardımcı olabilir. İkinci faktör, enzimin çalışması için gerekli olan, gıdadaki vitamin veya mikro elementlerin olmamasıdır. Aşağıdaki nedenler - vitamin aktivasyonu, amino asit eksikliği, asidoz, hücrede inhibitörlerin görünümü, protein denatürasyonu. Enzimlerin aktivitesi de vücut ısısında bir azalma ile azalır. Bazı faktörler her tür enzimin işlevini etkiler, diğerleri ise sadece belirli türlerin performansını etkiler.
Sindirim Enzimleri
Bir insanın yeme sürecinden zevk alır ve bazen sindirimin asıl görevinin besinlerin, bir enerji kaynağı ve vücut için yapı malzemesi haline gelebilen, bağırsak içine emilen maddelere dönüşmesi olduğunu göz ardı eder. Protein enzimleri bu sürece katkıda bulunur. Sindirim maddeleri, yiyecek bölme işleminde yer alan sindirim organları tarafından üretilir. Vücudun normal işleyişi için gerekli besin ve enerji olan besinlerden gerekli karbonhidratları, yağları ve amino asitleri elde etmek için enzimlerin etkisi gereklidir.
Bozulmuş sindirimi normalleştirmek için, gerekli protein maddelerinin aynı zamanda gıda alımı ile kullanılması tavsiye edilir. Aşırı yemek yerken, yemeklerden sonra veya yemek sırasında 1-2 tablet alabilirsiniz. Eczaneler, sindirim süreçlerinin gelişmesine katkıda bulunan çok sayıda çeşitli enzim preparatları satarlar. Onlarda stok, bir tür besin alındığında olmalıdır. Yiyecekleri çiğnemek ya da yutmakla ilgili problemleriniz varsa, yemek yerken enzimler almanız gerekir. Kullanımlarının önemli nedenleri de edinsel ve konjenital fermentopatiler, irritabl bağırsak sendromu, hepatit, kolanjit, kolesistit, pankreatit, kolit, kronik gastrit gibi hastalıklar olabilir. Enzim preparatları sindirim sürecini etkileyen ilaçlarla birlikte alınmalıdır.
Enzimopatologiya
Tıpta, bir hastalık ile belirli bir enzimin sentez eksikliği arasındaki bağlantıyı araştıran bir bölüm vardır. Bu bir enzimoloji - enzimopatoloji alanıdır. Yetersiz enzim sentezi de incelenmeye tabidir. Örneğin, kalıtsal hastalık fenikitonüresi, karaciğer hücrelerinin bu maddeyi sentezleme yeteneğinin kaybıyla gelişir, bu da fenilalaninin tirozine dönüşümünü katalize eder. Bu hastalığın belirtileri ruhsal bozukluklardır. Hastanın vücudundaki toksik maddelerin kademeli olarak birikmesi nedeniyle, kusma, anksiyete, sinirlilik, bir şeye ilgisizlik, ağır yorgunluk gibi belirtiler rahatsız edici olmaktadır.
Doğumda patoloji kendini göstermez. Primer semptomlar iki ile altı ay arasında görülür. Bebeğin yaşamının ikinci yarısı, zihinsel gelişimde belirgin bir gecikme ile karakterizedir. Hastaların% 60'ında idiocy gelişir,% 10'undan azı düşük derecede oligophrenia ile sınırlıdır. Hücre enzimleri işlevleriyle başa çıkmaz, ancak bu düzeltilebilir. Patolojik değişikliklerin zamanında teşhisi, ergenliğe kadar hastalığın gelişimini durdurabilir. Tedavi fenilalanin alımını sınırlamaktır.
Enzim preparatları
Enzimlerin ne olduğu sorusunu cevaplarken, iki tanım belirtilebilir. Birincisi biyokimyasal katalizörler ve ikincisi onları içeren ilaçlardır. Son ürünlerin mikropartiküllere ayrılmasını sağlamak ve emilim sürecini iyileştirmek için, mide ve bağırsaklardaki çevrenin durumunu normalleştirebilir. Ayrıca gastroenterolojik hastalıkların ortaya çıkmasını ve gelişmesini de önlerler. En ünlü enzimler uyuşturucu "Mezim Forte" dir. Bileşiminde, kronik pankreatitte ağrıyı azaltmaya yardımcı olan lipaz, amilaz, proteaz vardır. Kapsüller pankreas tarafından gerekli enzimlerin yetersiz üretimi ile bir ikame tedavisi olarak alınır.
Bu ilaçlar çoğunlukla yemeklerde kullanılır. Emilim mekanizmasının tespit edilen ihlallerine dayanarak, doktor tarafından reçete edilen kapsül veya tabletlerin sayısı. Onları buzdolabında daha iyi tutun. Sindirim enzimlerinin uzun süreli kullanımı ile bağımlılık oluşmaz ve bu pankreasın çalışmasını etkilemez. Bir ilaç seçerken tarih, kalite ve fiyat oranı dikkat etmelidir. Enzim preparatlarının sindirim sisteminin kronik hastalıkları için alınması, aşırı yemek için, mideyle ilgili sorunların yanı sıra gıda zehirlenmesi için alınması önerilir. Çoğu zaman, doktorlar iç piyasada iyi kurulmuş ve güvenli bir şekilde pozisyonu tutan bir tablet ilacı "Mezim" reçete eder. Bu ilacın diğer benzerleri, daha az ünlü ve daha uygun değil. Özellikle, birçoğu, daha pahalı muadillerle aynı özelliklere sahip olan "Preatatin" veya "Festal" tabletlerini tercih etmektedir.
İnsan vücudundaki enzimler: Herşeyi bilmek zorundasınız!
Sağlığın Ekolojisi: Her gün, mineraller, vitaminler, lifler, yapı proteinleri için yapı taşları, amino asitler ve enerji gibi en küçük parçacıklardan asimile etmek için belirli miktarda verimli ve hayvansal gıda kullanırız. Bu temel olarak önemlidir.
Her gün mineraller, vitaminler, lifler, yapı proteinleri için yapı taşları, amino asitler ve enerji gibi en küçük parçacıkları asimile etmek için belirli miktarda verimli ve hayvansal gıda kullanıyoruz. Bu temel olarak önemlidir.
Bir parça et yersek, o zaman tüm enerjiyi, vitaminleri, mineralleri ve amino asitleri çıkarmadan önce, bu parçayı geri dönüştürmemiz, onu özümsememiz ve vücudumuzun emebileceği bir duruma getirmemiz gerekir. Vücudumuzdaki bu rol, enzimler tarafından gerçekleştirilir.
Enzimler (enzimler) vücuttaki çeşitli biyokimyasal süreçlerde çok önemli bir rol oynayan proteinlerdir. Gıdaların sindirimi, beyin aktivitesinin uyarılması, hücrelerin enerji tedariki, organ ve dokuların geri kazanımı için gereklidirler.
En önemli enzim fonksiyonu, vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların hızlanması ve tetiklenmesidir, çoğu olmasa da çoğu, sadece ilgili enzimlerin mevcudiyetinde meydana gelir. Her enzimin işlevi benzersizdir, yani. Her enzim sadece bir biyokimyasal süreci aktive eder. Bu bağlamda, vücutta çok sayıda enzim vardır - 3000'den fazla, 7 gruba ayrılır.
Enzimlerin hangi tipte vücut reaksiyonlarının katalize olduğuna bağlı olarak enzimler farklı işlevler yerine getirirler.
Çoğu zaman, üç ana gruba ayrılırlar: gıda enzimleri, sindirim enzimleri ve metabolik enzimler.
Sindirim enzimleri gastrointestinal sistemde salgılanır, besinleri tahrip eder, sistemik dolaşıma emilimine katkıda bulunur. Bu enzimlerin üç ana kategorisi vardır: amilaz, proteaz, lipaz. Amilaz karbonhidratları yıkar ve tükürükte, pankreatik salgılarda ve bağırsak içeriğinde bulunur. Farklı tiplerde amilazlar çeşitli şekerleri parçalamaktadır. Mide suyunda, pankreas salgılarında ve bağırsak içeriğinde bulunan proteazlar, sindirim proteinlerine yardımcı olur. Mide suyu ve pankreatik sekresyonda bulunan lipaz, yağları yıkar.
Metabolik enzimler, hücrelerdeki biyokimyasal süreçleri katalize eder. Vücudun her organı veya dokusu kendi enzim ağına sahiptir.
Gıdalarda gıda enzimleri bulunur (içerilmelidir). Bazı gıda türleri enzim içerir - bu "canlı gıda" olarak adlandırılır. Ne yazık ki, enzimler ısıya çok duyarlıdır ve ısıtıldığında kolayca tahrip olurlar. Vücudun ek bir miktar enzim alması için, bunları içeren ya da bunları içeren yiyecekleri yemek gereklidir.
Bitkisel ürünler, enzimler bakımından zengindir: avokado, papaya, ananas, muz, mango, filiz.
“Canlı yiyecekler” mutlaka bu yiyeceğin kendisini bu yiyeceğin basit bileşenlerine ayırmasına izin verecek maddeler (enzimler) içerir: proteinler amino asitlere, yağlardan yağ asitlerine, kompleks şekerlerden basit şekere.
Ama eğer kişi “canlı yiyeceği” termal olarak ele alırsa (pişirin, kızartın, kaynatın) veya bu yiyeceklere koruyucu maddeler eklerse, o zaman “ölü yiyecek” e dönüşür. Vücudumuz sindirim enzimlerini (enzimleri) kullanarak bu besinleri “sindirmek” zorundadır ve bu nedenle vücut bunları sentezlemek için çok fazla enerji ve besin harcar (tükürük, mide suyu, pankreatik enzimler, vb.).
Vücudun tüm sindirim enzimleri yelpazesini çalıştırabilmesi durumunda, sindirim süreci normal olarak devam eder. Ve eğer yapamazsa (fermentopatinin durumu), sindirilmemiş maddeler (cüruf ve tortular biçiminde) birikir ve oraya girer.
Eğer vücut artık kendi enzimlerini doğru miktarlarda üretemezse, yani. seçenek - hayvansal kökenli sindirim enzimlerini kabul etmek (bu ilaçların çoğu eczanelerde). Ancak, vücudumuzun hayvansal enzimlerini kendi başımıza belirlediğini ve yavaş yavaş üretimlerini durdurduğunu unutmamalıyız.
Aynı zamanda, bir sır üretme yeteneği bağımsız olarak, doğru miktarda ve doğru zamanda kaybedilir. Salgıdan sorumlu organ (enzim, insülin, hormon, vb.) İşlevsel olarak yetersiz hale gelir.
Daha sonra, dışarıdan bir sır almadan, vücut düzgün bir şekilde çalışamayacaktır. Böylece bir kişi alınan ürüne bağımlılık geliştirebilir. Ve her zaman onu almaya zorlanacak.
Enzim eksikliği ile ilişkili bazı hastalıklar.
Tufts Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Dr. D. Gallon, 105-110 kg ağırlığındaki insanlarla (230-240 pound) bir anket gerçekleştirdi. Tüm hastaların, yağları parçalayan enzim olan lipaz eksikliği olduğunu buldu.
Lipazlar çeşitli çiğ gıdalarda bulunur. Sindirim sırasında yağları parçalayabilirler, yağların dağıtımından ve depolanmasından sorumludurlar, fazlalıklarını yakarlar. Diğer birçok çalışmanın sonuçları, insan kanında ateroskleroz, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterolün de lipaz eksikliği ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Yağlar olmaksızın, yağlar parçalanmaz, ancak vücudun çeşitli kısımlarında, örneğin kalçalarda, mide duvarlarında, karaciğerde, vb.
Karmaşık karbonhidratlar ile benzer durum (şekerler). Pişmemiş karbonhidratlar enzim, krom ve B vitamini içerir, kolayca sindirilir ve emilir. Beyaz rafine şeker ne enzimler, ne de B vitamini ne de krom içerir.
Bu şekerin sindirilmesi sürecinde, vücut birçok ek enzim üretir. Krom, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bir eser elementtir. Çalışmalar krom eksikliği ve obezite arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermektedir, çünkü hormonun insülin hormonunun işlevini sürdürmesi gerekmektedir.
İnsülin, ana karbonhidrat - glikozun metabolizmasını düzenler. Glikozun enzimatik metabolizmasının ihlali ve emilmesi, glikojen sentezine ve dokularda birikmesine yol açar. Bunun sonucu vücutta aşırı vücut yağının oluşmasıdır - obezite.
Kandidiyaz, gastrointestinal sistemde bulunan bilinen maya mantarlarının (Candida albicans) yoğun bir şekilde yeniden üretilmesinin neden olduğu bir mantar hastalığıdır. Genellikle bu mantarların sayısı sıkı bir şekilde kontrol edilir. Geniş spektrumlu antibiyotiklerin kullanımı, dost mikrofloranın tahrip olmasına yol açar ve endokrin, sinir ve bağışıklık sistemlerinin işlevini olumsuz olarak etkileyen kandidiyaz gelişimini başlatır.
Bu sizin için ilginç olacak:
Diğer bir yaygın hastalık ise alerjidir. Oldukça sık görülür ve sağlığa ciddi zararlar verir. Alerjiler tahriş edici maddeler ve (veya) esas olarak protein doğası (virüsler, bakteriler, mantarlar) antijenleri üzerinde görünür. Alerjenler, nefes alma sırasında, dokunma teması yoluyla vücuda sindirim sistemi, akciğerler veya nazofarenks yoluyla girerler.
Sindirim enzimleri, türleri ve işlevleri hakkında
Sindirim enzimleri, gastrointestinal sistemde üretilen proteinli maddelerdir. Yiyecekleri sindirme ve emilimini teşvik etme sürecini sağlarlar.
Enzim Fonksiyonları
Sindirim enzimlerinin temel işlevi, karmaşık maddelerin, insan bağırsağında kolayca emilen daha basit olanlara ayrışmasıdır.
Protein moleküllerinin etkisi, aşağıdaki maddeler grubuna yönlendirilir:
- proteinler ve peptitler;
- oligo ve polisakkaritler;
- yağlar, lipitler;
- nükleotid.
Enzimlerin çeşitleri
- Pepsin. Bir enzim, midede üretilen bir maddedir. Protein moleküllerini, gıda bileşimlerinde, onları temel bileşenlere ayırarak, amino asitleri etkiler.
- Tripsin ve kimotripsin. Bu maddeler pankreas tarafından üretilen ve duodenuma iletilen pankreas enzimleri grubuna aittir. Burada ayrıca protein molekülleri üzerinde hareket ederler.
- Amilaz. Enzim, şekerleri (karbonhidratlar) ayıran maddelere karşılık gelir. Amilaz ağız boşluğunda ve ince bağırsakta üretilir. Ana polisakkaritlerden birini parçalara ayırır - nişasta. Sonuç küçük karbonhidrat - maltozdur.
- Maltaz. Enzim ayrıca karbonhidratları da etkiler. Özel substratı maltozdur. Bağırsak duvar tarafından emilen 2 glikoz molekülüne ayrıştırılır.
- Sukraz. Protein, herhangi bir yüksek karbonhidratlı gıdada bulunan bir başka yaygın disakkarit, sakaroz üzerinde hareket eder. Karbonhidrat, fruktoz ve glikoza dönüşerek vücut tarafından kolayca emilir.
- Laktaz. Sütün karbonhidrat üzerinde etkili olan spesifik bir enzim, laktozdur. Ayrıştığında, diğer ürünler elde edilir - glukoz ve galaktoz.
- Nükleazlar. Bu gruptaki enzimler, gıdada bulunan nükleik asitleri - DNA ve RNA'yı etkiler. Etkilerinden sonra, maddeler ayrı bileşenlere ayrılırlar - nükleotitler.
- Nükleotidaz. Nükleik asitler üzerinde hareket eden ikinci enzim grubu nükleotidaz olarak adlandırılır. Nükleotitleri, daha küçük bileşenler üretmek için ayrıştırırlar - nükleositler.
- Karboksipeptidaz. Enzim küçük protein molekülleri - peptitler üzerinde etkilidir. Bu işlem sonucunda, tek tek amino asitler elde edilir.
- Lipaz. Bu madde sindirim sistemine giren yağları ve lipitleri ayrıştırır. Aynı zamanda, bileşen parçaları oluşur - alkol, gliserin ve yağ asitleri.
Sindirim enzim eksikliği
Sindirim enzimlerinin yetersiz üretimi, tıbbi müdahale gerektiren ciddi bir sorundur. Az miktarda endojen enzim ile besin normal olarak insan bağırsağında sindirilemez.
Maddeler sindirilmezse, bağırsakta emilemezler. Sindirim sistemi, sadece küçük organik molekül parçalarını özümseyebilir. Yiyecekleri oluşturan büyük bileşenler, kişiye fayda sağlayamaz. Sonuç olarak, vücut belirli maddelerin eksikliği gelişebilir.
Karbonhidrat veya yağ eksikliği, vücudun güçlü aktiviteler için "yakıtı" yitirmesine yol açacaktır. Protein eksikliği, amino asit olan yapı malzemesinin insan vücudunu yok eder. Ayrıca, sindirim ihlali, dışkıların doğasında, intestinal peristalsisin yapısını olumsuz yönde etkileyebilecek bir değişikliğe yol açar.
nedenleri
- bağırsak ve midede enflamatuar süreçler;
- yeme bozuklukları (aşırı yeme, yetersiz ısıl işlem);
- metabolik hastalıklar;
- pankreatit ve pankreasın diğer hastalıkları;
- karaciğer ve safra yollarında hasar;
- enzim sisteminin konjenital anomalileri;
- postoperatif etkiler (sindirim sisteminin bir kısmının çıkarılması nedeniyle enzim eksikliği);
- mide ve bağırsaklarda tıbbi etkiler;
- gebelik;
- dysbiosis.
semptomlar
- Karında ağır veya acı;
- şişkinlik, şişkinlik;
- mide bulantısı ve kusma;
- midede kabarcıklanma hissi;
- ishal, dışkı karakterini değiştirme;
- mide ekşimesi;
- Gazını.
Sindirim sistemi yetersizliğinin uzun süreli korunmasına, besin maddelerinin vücuda alınmasının azalmasıyla ilişkili yaygın semptomların eşlik etmesi eşlik eder. Bu grup aşağıdaki klinik bulguları içerir:
- genel zayıflık;
- çalışma kapasitesinde azalma;
- baş ağrısı;
- uyku bozuklukları;
- sinirlilik;
- Şiddetli vakalarda, yetersiz emilim nedeniyle anemi belirtileri.
Aşırı sindirim enzimleri
Sindirim enzimlerinin fazlalığı, pankreatit gibi bir hastalıkta sıklıkla görülür. Bu durum, bu maddelerin pankreatik hücreler tarafından hiper üretilmesi ve bağırsaklara atılmalarının ihlali ile ilişkilidir. Bununla bağlantılı olarak, enzimlerin etkisi ile organın dokusunda aktif iltihap gelişir.
Pankreatit belirtileri olabilir:
- şiddetli karın ağrısı;
- bulantı;
- şişme;
- sandalyenin doğasının ihlali.
Genellikle hasta genel bir bozulma geliştirir. Genel halsizlik, sinirlilik görünür, vücut ağırlığı azalır, normal uyku rahatsız olur.
Sindirim enzimlerinin sentezindeki ihlalleri nasıl belirleriz?
- Dışkı çalışması. Dışkıda sindirilmemiş gıda kalıntılarının saptanması, bağırsakların enzimatik sisteminin aktivitesinin ihlali anlamına gelir. Değişikliklerin doğasına bağlı olarak, enzim eksikliğinin olduğu varsayılabilir.
- Kanın biyokimyasal analizi. Çalışma, doğrudan sindirim aktivitesine bağlı olan hastanın metabolizmasının durumunu değerlendirmeyi sağlar.
- Mide suyu çalışması. Yöntem, midenin boşluğundaki enzimlerin içeriğinin sindirim aktivitesini gösteren değerlendirmesini sağlar.
- Pankreatik enzimlerin incelenmesi. Analiz, gizli organın miktarını ayrıntılı olarak incelemeyi mümkün kılar, böylece ihlallerin nedenini belirleyebilirsiniz.
- Genetik araştırma. Bazı fermentopatiler kalıtsal olabilir. Bunlar, belirli bir hastalığa karşılık gelen genlerin tespit edildiği insan DNA'sı analiz edilerek teşhis edilir.
Enzim bozukluklarının tedavisinde temel prensipler
Sindirim enzimlerinin üretimindeki değişiklikler, tıbbi müdahale için bir sebeptir. Kapsamlı bir incelemeden sonra, doktor, bozukluğun ortaya çıkış nedenini belirleyecek ve uygun tedaviyi reçete edecektir. Kendi kendinize patoloji ile mücadele etmek tavsiye edilmez.
Tedavinin önemli bir bileşeni uygun beslenmedir. Hastaya, yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırmayı amaçlayan uygun bir diyet verilir. Bağırsak rahatsızlıklarını kışkırttığı için aşırı yemekten kaçınmak gerekir. Hastalara enzim preparatları ile ikame tedavisi dahil olmak üzere ilaç tedavisi reçete edilir.
Özel araçlar ve dozları bir doktor tarafından seçilir.
Sindirim enzimleri: bağışıklık bağırsaklardan başlar
3000'den fazla enzim bilimle tanınırken, bazı uzmanlar 50.000'e kadar çok daha fazlasının olduğuna inanırlar. Her enzim, belirli bir kilidi açan bir anahtar gibi belirli bir işlevi yerine getirir. belirli bir biyokimyasal reaksiyonu tetikler. Enzimler amino asitlerden oluşur ve insan vücudunun fizyolojik koşulları altında oluşmayacak reaksiyonları hızlandırmak için vücutta salgılanır. Bugün estet-portal.com sindirim enzimleri, eksikliklerinin sonuçları ve üretimlerini teşvik etme yolları hakkında konuşacak.
Sindirim enzimleri - her birinin kendi rolü vardır
Enzimlerin vücudun her hücresi için önemli olduğunu ve sadece sindirimde değil, tüm fizyolojik süreçlerde yer aldığını belirtmek gerekir. Enzimler vücut için besinleri taşımak, toksinleri ortadan kaldırmak ve diğer işlevleri yerine getirmek için gerekli biyolojik süreçleri tetikler:
- enerji üretimi;
- oksijen emilimi;
- enfeksiyon kontrolü;
- yara iyileşmesi;
- inflamatuar süreçlerin baskılanması;
- Hücrelere besinlerin beslenmesi;
- toksinlerin giderilmesi;
- kolesterol seviyelerini düzenleyen yağları bölme;
- kan pıhtılarının emilmesi;
- hormon düzenlemesi;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Enzimler tek başlarına çalışmazlar, görevleri yerine getirmek için koenzimlere ihtiyaç duyarlar.
Sindirim enzimleri, besinleri vücuttaki her hücre tarafından absorbe edilebilen, taşınabilen ve kullanılan bileşenlere ayırmaya yardımcı olur. Sindirim enzimleri hücre dışıdır, yani. hücrelerin dışındalar. Bu enzimlerin çoğu pankreasta üretilir.
8 ana sindirim enzimi vardır:
- Proteaz - proteinleri yıkar.
- Amylase - karbonhidratları yıkar.
- Lipaz - yağları yıkar.
- Selülaz - lifleri (fiber) yıkar.
- Maltase - kompleks şekerleri glikoza dönüştürür.
- Laktaz - laktozu bozar.
- Fitaz - özellikle B grubunun vitaminleri üretiminde genel olarak sindirime yardımcı olur.
- Sucrase - şekeri yıkar.
Sindirim süreci ağızda başlar. Enzimlerin (esas olarak amilaz) harekete geçmeye başladığı ağızdadır. Tükürükte bulunan amilaz, karbonhidratları parçalamaya başlar. Yiyecek mideye girdiğinde, proteaz proteinleri parçalamak için çalışır. İnce bağırsakta yiyecek aldıktan sonra, lipaz yağların parçalanmasında rol oynar ve amilaz sonunda karbonhidratlar üzerinde çatlar. İnce bağırsakta milyonlarca minik vill yardımıyla kan dolaşımına giren sindirim sürecinin% 90'ının ve besin emiliminin gerçekleştiği ince bağırsaktadır.
Sindirim enzimlerinin tehlikeli eksikliği nedir ve nasıl doldurulur
Sindirim enzimleri yeterli miktarda üretildiğinde, düzgün bir şekilde çalışır ve etkili bir sindirim süreci sağlar. Sindirim sisteminin enzim eksikliği durumunda, bir takım sorunlar ortaya çıkar.
Bir kişinin işlenmiş yiyecekleri, şekerleri çok tüketmesi ve genellikle antibiyotik gibi ilaçları alması halinde, vücudun enzim üretme kabiliyeti azalır.
Enzimlerin nispeten büyük boyutlarına rağmen, protein yapıları oldukça kırılgandır. Moleküler zincirdeki amino asitler, enzimlerin benzersiz özelliklerini ve işlevlerini sağlayan belirli dizileri ve formları oluşturan birbirleriyle birleştirilir. Zincirin yapısı bozulursa, enzim denatüre olur - şekli değişir ve işlevlerini yerine getirme yeteneği ortadan kalkar.
Enzimler, yüksek sıcaklıklara ve pH değiĢikliklerine duyarlıdır, bu nedenle her enzim, sindirim sisteminin belirli bir bölümünde, iĢlevselliği için gerekli pH seviyesine göre çalıĢır. Üretilen enzim sayısı yaşla birlikte azalır: her 10 yılda bir% 13.
Sindirim enzimlerinin eksikliği, aşağıdaki belirtilere yol açan gıdaların sindirilmesine ve besin maddelerinin emilmesine yol açar:
- kabızlık;
- şişkinlik;
- karın ağrısı;
- şişkinlik ve geğirme;
- mide ekşimesi ve asit reflü.
Besin emiliminin kronik bir ihlali, bir dizi hastalığın gelişmesine yol açabilir, çünkü vücut sağlığını korumak ve hastalıkla savaşmak için yeterli miktarda materyal almaz.
Gıdaların parçalanmasına ek olarak, enzimler (özellikle proteazlar) bağırsakların iyileşmesini hızlandırır, patojenleri kontrol etmeye yardımcı olur ve bağırsaklardan kaynaklanan bağışıklık sistemini destekler.
Bağışıklık sistemi bağırsaklardan kaynaklanır.
Vücuttaki enzimlerin üretimini optimize etmenin 4 yolu vardır, yani:
- Ham (işlenmemiş) yemek yeme. Çiğ gıdalar, ısıl işlemden sonra, işlevlerini yerine getirme yeteneklerini yitiren enzimler açısından zengindir. Bu nedenle, yediğiniz daha fazla çiğ yiyecek, daha iyi. İdeal olarak, bir kişi yiyeceklerden sindirim enzimlerinin% 75'ini almalıdır.
- Yiyecekleri iyice çiğnemek. Sindirim süreci çiğneme ile başlar, bunun sonucunda emilen yiyecek, mide ve bağırsaklarda sindirimi kolaylaştırır. Çiğneme sakızlarının ve çiğneme yiyeceklerinin aynı şey olmadığını belirtmek gerekir. İkinci durumda, beyin pankreasın parçalanmasına neden olmamasına rağmen pankreasın enzimlerin üretimini ikiye katlamasına neden olur, bu yüzden pankreas boşuna çalışır.
- Kalorileri azaltma. Daha fazla "canlı", işlenmemiş gıda ve daha az kalori sindirim sürecinde daha az enerji tüketir ve daha az enzim üretimine ihtiyaç duyar.
- Stresden kaçının. Kronik stresin, gıdaları etkili bir şekilde sindirme ve enzim üretme yeteneği dahil olmak üzere, tüm organizmanın çalışmaları üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
Enzimler: ne yemeli ve onları işe almak için ne pes edecekler
Enzimler - bu kelime her birimize aşinadır, ama ne anlama geldiği açıkça herkese açıktır. Bazen Yunan isimleri de kullanılır - enzimler, ancak, netlik eklemez.
Biyolojik yaşamımız, enzimlerimize bağlıdır, onlar olmadan, gıda zincirimiz işe yaramaz, Sputnik Belarus'u rapor eder.
Enzimler neden bu kadar önemlidir?
Doğumumuzdan beri doğumdan belirli miktarda enzim katılmıştır. 3 binden fazla türü var.
Enzimler olmadan, ne sindirim ne de nefes almak mümkündür, onlar olmadan, tek bir kalp küçülmez, beyindeki düşünce süreçleri işe yaramaz. Enzimler gebelikte ve doğumda yer alır, iltihabı azaltır, bağışıklık sistemini iyileştirir ve ayrıca DNA sentezine ve hücre içi sindirime katılır. Hücrelerden oluşuyoruz, enzimler sayesinde yaşamın her birinde 24 saat kaynatılıyor. Yaşam yönetiminin enzimatik bir tepki olduğunu güvenle söyleyebiliriz.
Enzimler, amino asit zincirlerinden oluşan protein yapılarıdır. Gereksiz ve yıkımın imhasına katılırlar.
Her enzim, anahtar olarak sadece kendi kilidini açar. Enzimler, sebze, hayvanlar ve vücudumuzun ürettiği ürünlerdir. Her zaman belirli bir ortamda ve koşullarda çalışırlar. Onlar için önemli pH-çevre, sıcaklık, eser elementlerin varlığı, vitaminler ve amino asitler. Enzimler bir protein yapısı olduğundan, yaklaşık 48 ° C'de pıhtılaşır (parçalanır). Hayvan enzimleri esas olarak bir hayvanın bezinin kurutulmuş enzimidir. Sorun şudur: Vücudumuzdaki hayvansal enzimleri tanır, kendi zamanımız ve kendi zamanımız gibi, kendi enzimlerini üreten salgı bezlerinin işlevleri önemli ölçüde azalır ve organ hastalığı durumunda, sıfıra yaklaşabilirler.
Köfte - enzim şok
Asit-alkali ortam enzimler için çok önemlidir. Bazı enzimler asidik ortamda, diğerleri ise alkali olarak çalışır. Bu yüzden doktorlar ayrı bir diyet ve bazen de ek bir enzim alımını öneriyorlar.
Bir örnek verelim: birçoğunuz muhtemelen mantıların iyi bir kısmından sonra sık sık gıcıklanmaya maruz kaldıklarını fark ettiniz. Çünkü köfte, kıyma ve hamurla doldurulur. Eti parçalamak için asidik bir ortamda çalışan enzimlere ve hamur - enzimleri alkali bir çevreden ayırmaya ihtiyaç duyarsınız. Kimyayı hatırla. Asit + alkali = geğirme şeklinde giden yeni ürün ve gaz! Yani köfte - daha ziyade tat alma tomurcukları, vücudun faydaları şımartmak için bir neden. Herhangi bir et, kendi enzimlerini içeren ve vücudun protein ürünüyle başa çıkmasına yardımcı olan sebzeler ve otlar ile yemek için daha iyidir.
Sindirim enzimleri nasıl düzgün çalışır?
Belli bir yemeği yedikten sonra, onu vücudumuzun erişebileceği bir forma dönüştürmeliyiz. Ve enzimler burada süreçlerin katalizörleri olarak hareket ederler. Sindirimin her aşamasında kendi enzim grupları çalışır. En önemli olanlara bakalım.
amilaz
Tükürük bezi tarafından üretilir. Bundan dolayı, ağız boşluğunda fermantasyonun birincil işlemi, gıdaların bölünmesi başlar. Bu nedenle, doğru sindirim, yemeklerin tamamen çiğnenmesiyle başlar.
Amilaz nişastayı glikoza dönüştürür. Bu enzim mide suyunda aktif değildir, bu nedenle şeker tutarken daha iyi beslenir, böylece birincil bozulma ağızda başlar.
Örneğin, 2-3 dakika boyunca bir siyah ekmek parçasını çiğneyecekseniz, tatlı bir tat alır, bu da amilaz enziminin nişastayı glikoza ayırdığı anlamına gelir. Sindirimin bir aşaması üstesinden gelir. Çiğneme devam et.
Ne kadar uzun çiğnersin ki, hayatın o kadar uzun olacak.
Amilaz yeteri kadar çalışmamışsa, nişasta veya şekerler diğer enzimler tarafından bozulmaz. Kolona girdiklerinde, mantarlar, özellikle de Candida cinsi yiyecekler olacaklar. Yani, şişkinliğe ek olarak, kötü çiğnenmiş şeker de kandidiyazis sağlayabilir.
proteazlar
Proteinleri parçalayan bir enzim sınıfı. Mide, pankreas ve bağırsak salgısı ile üretilir. Enzim pepsin midede çalışmaya başlar. PH 2'de, yani asidik bir ortamda aktiftir, proteinleri peptidlere ayırır. Bir kişinin gastriti varsa, o zaman proteinlerin parçalanması ile ilgili diğer gastrik enzimlerin üretiminde bir başarısızlık vardır. Hekimlerin özel ilgisi, bu enzim grubunun enflamasyona neden olan proteinleri parçalama yeteneğini çekmiştir.
Eğer proteaz eksikliği varsa, bu proteinlerin tamamen parçalanamamasına ve bazı proteinlerin kalın bağırsağa girmesine neden olur.
Bağırsaklarımızda 500'den fazla aktif mikroflora türü yaşıyor. Bazı temsilcileri bizim için yararlıdır, diğerleri doğru beslenene kadar nötrdür. Sindirilmemiş sincaplar, eksik oldukları yiyeceklerdir. Yenilenirken, nötr flora aktif olarak çoğalır ve bizim için tehlikeli olan patojenik hale gelir. Mikroflora ve disbakteriyozda keskin bir değişiklik gelişir.
laktaz
İnce bağırsak tarafından sağlanan, süt şekerinin dökümü için, glikoza dönüşür.
lipaz
Enzim, duodenum ve ince bağırsak için pankreas tarafından sentezlenir, burada yağların gliserol ve daha yüksek yağ asitlerine dökülmesi gerçekleşir.
Karaciğer safraları da salgılar, bu da yağın büyük damlalardan küçük olanlara ayrılmasına ve ayrıca lipazın etkisi altında en küçük forma girmesine izin verir. Besinlere dönüştüklerinde, bağırsakta emilirler ve kan tarafından hücrelere taşınırlar. Karaciğer hücrelerindeki enzimler 1 saniyede bir milyon kez çalışır.
Lipaz eksikliği ile, yağlar tamamen bölünmez ve büyük damla şeklinde kalın bağırsağa ulaşarak, duvarlarının tahriş olmasına neden olarak, irritabl bağırsak sendromu oluşur.
Vücuttaki enzimlerin nasıl anlaşılması yeterli değildir?
Fiziksel düzeyde enzim eksikliğini hissedebiliriz, eğer 30 dakika içinde - karın bölgesinde ağırlığımız hissedilen bir saat, ağrıyan ağrı, karın ağrısı veya uykulu hissediyorsanız - tabağınızın içeriğini ve neyin yanında olduğunu analiz edebiliriz!
Belki de bu, enzimlerin banal eksikliğidir, çünkü sonuçlar farklı olabilir: Bir yapı malzemesi olarak besin maddelerinin eksikliğinden ciddi hastalıklara kadar.
Her zaman formda olmak için, gıda da hoş ve lezzetli bir ilaç olduğunu hatırlamak gerekir. Neredeyse her şey doğru beslenme ve mantıklı bir yaklaşımla ayarlanabilir!
Enzimleri yok eden nedir?
Sıcaklık, şeker, tuz, sirke, metal ile temas, zaman. Ama dondurulmuş meyve şerbete karışırsa, 15 dakika içinde harika bir enzim kokteyli elde edersiniz. Doğru, hızlı bir şekilde yemek tavsiye edilir, aksi takdirde süreçleri tersine çevirir.
Yeryüzünde enzim içeren birçok ürün var.
Temizlemek için çok aktif enzimler içeren ürünler: muz, mango, papaya, ananas, avokado, kivi, lingonberries, greyfurt.
Bakım ile - sarımsak, soğan, çiğ ve lahana turşusu, ham havuç ve pancar olmadan, turp, buğday, yumuşak peynirler hariç filizlenmiş tahıllar. Fakat bunun aksine, fındıklar enzimlerin inhibitörleridir (blokerler), bu yüzden sebze salatalarını fındık ve tohumla hazırlarken, sizin ayrıcalığınızın ne olduğunu düşünün: zevk mi, fayda mı?
Enzimleri tahrip eden maddeler: yumurta beyazı, filizlenmiş patates, bezelye, fasulye, mercimek, tohumlar, bu nedenle bu ürünlerin, en azından enzim olmayacakları pişmiş gıdalar ile kullanılması daha iyidir.
Enzimlerin yetersizliği ile birlikte, sindirilmemiş gıda kalıntıları üzerinde büyümeye başlayan bağırsaklardaki bakteri ve mantarlara ek olarak, konstipasyon, metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıklar (fosfor-kalsiyum metabolizması) başlar: eklem ağrıları ve gut, ürik asit kristalleri oluşur. eklemler.
Düzgün sindirim, hem sağlığın hem de hastalığın gelişiminin temelidir. Her zaman unutmayı, nasıl yemeyi düşünmeyi.
enzimler
Enzimler vücudumuzun iş güçleridir. Akademik el kitabına bakarsanız, Latince'den tercüme edilen enzimlerin kelimesinin maya anlamına geldiğini öğrenebilirsiniz. Ve böyle bir maya sayesinde, vücudumuzda her saniyede çok sayıda kimyasal işlem meydana gelir.
Bu kimyasal işlemlerin her birinin kendi uzmanlığı vardır. Biri sırasında, proteinler sindirilirken, bir diğeri ise, karbonhidratların emiliminden sorumludur. Ek olarak, enzimler bir maddeyi diğerine dönüştürür, şu anda vücut için daha önemlidir.
Enzimler bakımından zengin ürünler:
Enzimlerin genel karakteristiği
Enzimlerin bulunması 1814 yılında nişastanın şekere dönüşmesinden dolayı meydana geldi. Böyle bir dönüşüm, arpa fidelerinden izole edilen amilaz enzimine maruz kalmanın bir sonucu olarak meydana gelmiştir.
1836'da, daha sonra pepsin olarak adlandırılan bir enzim keşfedildi. Midemizde bağımsız olarak üretilir ve hidroklorik asit yardımıyla proteinleri aktif olarak yıkar. Pepsin, peynir yapımında aktif olarak kullanılmaktadır. Ve maya dönüşümünde, alkolik fermantasyon zim mayası adı verilen bir enzime neden olur.
Kimyasal yapıya göre, enzimler protein sınıfına aittir. Bunlar vücuttaki maddeleri dönüştüren biyokatalizörlerdir. Enzimler amaçlarına göre 6 gruba ayrılır: liyazlar, hidrolazlar, oksidoredüktazlar, transferazlar, izomerazlar ve ligazlar.
1926 yılında, enzimler ilk önce canlı hücrelerden izole edildi ve kristal halinde elde edildi. Böylece, vücudun yiyecekleri sindirme yeteneğini geliştirmek için ilaçların bir parçası olarak kullanılması mümkün hale gelmiştir.
Günümüzde bilim, ilaç endüstrisi tarafından ilaç ve diyet takviyesi olarak üretilen çok sayıda farklı enzimi bilir.
Günümüzde sığırların pankreasından elde edilen pankreatin, egzotik papaya meyvesinden elde edilen bromelain (ananas enzimi), papain büyük talep görmektedir. Bitkisel kökenli yağlı yiyeceklerde, örneğin avokadolarda ve hayvanların ve insanların pankreaslarında, yağların parçalanmasında rol oynayan bir enzim lipazı vardır.
Günlük enzim ihtiyacı
Vücudumuzda gün boyu tam olarak çalışması için gerekli olan toplam enzim miktarı, çok çeşitli miktarlarda vücudumuzda bulunan çok sayıda enzim nedeniyle hesaplanması zordur.
Gastrik sıvı az sayıda proteolitik enzim içeriyorsa, gerekli enzimleri içeren ürünlerin sayısı artırılmalıdır. Örneğin pankreatin, günde 576 mg'dan büyük bir miktarda ve gerekirse bu ilacın 4 kat daha yüksek dozla biten boyutta reçete edilir.
Enzim ihtiyacı artar:
- gastrointestinal sistemin sümüksü çalışması ile;
- sindirim sisteminin bazı hastalıklarında;
- aşırı kilo;
- zayıf bağışıklık;
- bedenin zehirlenmesi;
- yaşlılıkta, kendi enzimleri daha kötü üretildiğinde.
Enzimler için ihtiyaç azalır:
- mide suyunun artan miktarda proteolitik enzim durumunda;
- Enzimler içeren ürünler ve müstahzarlara bireysel hoşgörüsüzlük.
Enzimlerin yararlı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri
Enzimler sindirim sürecine dahil olurlar, vücuda besinleri işlemesine yardımcı olurlar. Metabolizmayı normalleştirir, kilo vermeye katkıda bulunurlar. Bağışıklık sistemini güçlendirmek, toksinleri vücuttan uzaklaştırmak.
Hücre yenilenmesini teşvik edin ve vücudun kendini arıtma sürecini hızlandırın. Besinleri enerjiye dönüştür. Yaraların iyileşmesini hızlandırın.
Ek olarak, enzim bakımından zengin gıdalar, enfeksiyonlarla başarılı bir şekilde mücadele eden antikorların miktarını arttırır, böylece bağışıklığımızı güçlendiririz. Gıdalardaki sindirim enzimlerinin varlığı, işlenmesine ve besin maddelerinin uygun şekilde emilmesine katkıda bulunur.
Temel unsurlarla etkileşim
Vücudumuzun ana bileşenleri olan proteinler, yağlar, karbonhidratlar ile enzimlerle yakından etkileşime girer. Vitaminler ayrıca bazı enzimlerin daha aktif çalışmasına katkıda bulunur.
Enzimlerin aktivitesi, vücudun asit-baz dengesini, koenzimlerin (vitaminlerin türevleri) ve kofaktörlerin varlığını gerektirir. İnhibitörlerin yokluğunun yanı sıra bazı maddeler, kimyasal reaksiyonlar sırasında enzimlerin aktivitesini baskılayan metabolik ürünler.
Vücuttaki enzim eksikliğinin belirtileri:
- gastrointestinal sistem bozuklukları;
- genel zayıflık;
- halsizlik;
- eklem ağrısı;
- achilic gastrit;
- sağlıksız iştah artışı.
Vücuttaki aşırı enzimlerin belirtileri:
- baş ağrısı;
- sinirlilik;
- alerjiler.
Vücuttaki enzimlerin içeriğini etkileyen faktörler
Enzimler içeren ürünlerin düzenli tüketimi, vücutta gerekli enzimlerin eksikliğini telafi etmeye yardımcı olur. Ancak tam emilim ve canlılık için, sadece sağlıklı bir organizmanın özelliği olan belirli bir asit-baz dengesinin sağlanması gereklidir.
Ek olarak, gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarında, belirli enzim türlerinin vücut tarafından yeterli miktarlarda üretilmesi durdurulur. Bu durumda, diyet takviyeleri ve bazı ilaçlar kurtarma gelir.
Güzellik ve sağlık için enzimler
Enzimler bazı bileşiklerin diğer, daha önemli olanlara dönüşmesinde rol aldıklarından, işlevsellikler sadece tüm vücudumuzun sağlığını değil, aynı zamanda cilt, saç, tırnak ve optimal vücut ağırlığının görünümünü de etkiler.
Bu nedenle, enzimler içeren gıdalar yemek sadece tüm organizmanın genel beslenmesini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda dış güzelliğini ve çekiciliğini de arttırabilir. Şaşılacak bir şey yok ki güzellik, her şeyden önce, tüm organizmanın mükemmel sağlığıdır!