Pappardelle al ragù bianco di anatra, özellikle Veneto ve Friuli-Venezia Giulia bölgesinde popüler olan geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek genellikle pappardelle makarna, ördek göğsü, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, kekik, beyaz şarap, zeytinyağı, tuz ve biber kombinasyonu ile yapılır.
Sebzeler, kekik ve sarımsak zeytinyağında sotelendikten sonra küp doğranmış ördek eti ile karıştırılır. Kombinasyon, tuz ve karabiberle tatlandırılır, beyaz şarapla kaplanır ve alkol buharlaşana kadar kaynatılır. Beyaz ragùya biraz et suyu veya salça eklenir, makarna kaynayan tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar pişirilir.
Makarna kuru ragù ile karıştırılır ve servis edilmeden önce yemek bazen birkaç domatesle süslenir. Pappardelle yoksa bunun yerine tagliatelle gibi makarnalar kullanılabilir.