17 Temmuz 2013 Çarşamba
Ramazan mutfaklarına sihirli eller dokunuyor
Gold master'ın düzenlediği yarışmada ben de varım. Her gün hazırladığım menülerimden haftalık seçeceğim birer tanesini de bu yarışma için ekleyeceğim. 1. hafta menüm
Yemek: Ev yapımı beyti
Ev yapımı beyti
Malzemeler
Köfte malzemesi (aslında beytide kullanılan köfte farklı)
Kişi sayısı kadar lavaş
yoğurt
sıvı yağ
salça
Yapılışı
1-Öncelikle ekmek içi az olan bir köfte hazırlanır.
2-Hazırlanan köfteler yassı şişlere el içinde döndürülerek kaplanır.
3-Kaplanan köfteler ızgarada pişirilir. (ben elektrikli ızgarada pişirdim) Teflon tavada ya da fırında da yapılabilir.
4-Kızaran köfteler şişten çıkarılarak enlemesine lavaşa yerleştirilip rulo şeklinde sarılır.
5-Lavaşa sarılı köfteler iki parmak enliliğinde kesilerek tabağa alınır. Tabağın ortasına pilav ve yoğurt konulur.
6-En üstede sıvı yağda kızdırılmış ve sulandırılmış salça gezdirilip sıcak sıcak servis yapılır.
Tatlı : Künefe
Malzemeler
200 gr kadayıf
100-150 gr dil peyniri
100 gr tere yağı (margarinde olabilir)
Şerbeti
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yapılışı
1-Kadayıf bir bıçak yardımıyla ince ince kıyılır.
2-Yağ eritilip kıyılmış kadayıfların üzerine dökülerek yağın kadayıflara iyice karışması sağlanır.
3-Yağla iyice karışan kadayıf ikiye bölünür bir yarısı iyice yağlanmış bir tavaya yayılır ve üzerine bastırarak sıkışması sağlanır. (ben krep tavası kullandım) Arasına peyniri konulur. Son olarak kadayıfın diğer yarısıyla peynirin üzeri kapatılıp yine elle iyice bastırılarak ocak üzerinde kısık ateşte pişirilir.