Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir tatlı tarifim var. Birlikte, New York usulü cheesecake yapacağız.
New York cheesecake, çok sade ama çok lezzetli bir cheesecake. Nefis bir krem peynirli dolgu ve altında yine nefis bir bisküvili taban ile nefis bir tatlı. Altın vuruşu ise hazırlayacağımız frambuaz sosu ile yapıyoruz ve ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.
Akşam yemeğe ağır misafirleriniz varsa ve onlara özel ve sunumu şık bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, hem görüntüsü hem de lezzeti ile iştah açan New York cheesecake tarifini deneyebilirsiniz.
Hazırsanız, ilk olarak ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapmaya başlayalım…
Malzemeler
Tabanı için;
- 2 bardak Dijestif Bisküvi
- 5 yemek kaşığı Eritilmiş Tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- Tuz
Dolgusu İçin;
- 1000 gram Tuzsuz ve Beyaz Krem Peynir
- 2 bardak Şeker
- 1 yemek kaşığı Un
- Vanilya Özütü
- Limon Kabuğu Rendesi
- Limon Suyu
- 6 Yumurta
- 1/2 bardak Süzme Yoğurt
Sosu İçin;
- 1 bardak Frambuaz
- 2 yemek kaşığı Şeker
- 1/2 Limonun Suyu
- 1 tatlı kaşığı Nişasta
- 1 bardak Su
Püf Noktaları
Cheesecake yaparken, krem peynirini tuzsuz ve beyaz renkte almaya özen gösterin. Sarı renkli, tuzlu bir krem peynir ile yaparsanız, sonucu istediğiniz gibi olmayacaktır.
Dolgusunu hazırlarken, bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
Nasıl Yapılır?
- Ortadan ikiye böldüğünüz bisküvileri doğrayıcıya alın.
- Eritilmiş tereyağını üzerinden bırakın.
- İçerisine 1 tatlı kaşığı kadar şeker ekleyin ve ıslak kum kıvamına gelene kadar doğrayıcıdan geçirin.
- Karışımı, kelepçeli kek kalıbının tabanına alın ve kenarlara çok fazla çıkmadan elinizle hafifçe bastırarak tabana yerleştirin.
- Folyoyu iki kat olacak şekilde tezgahın üzerine alın.
- Kelepçeli kalıbı folyo ile kenarlarından sıkıca sarın.
- Bu, pişerken kenarlardan su girmesini engelleyecektir.
- Kalıbı önceden ısıtılmış, alt üst fansız çalışan 160 derece fırında 10 dakika pişirip ön pişirme işlemi uygulayın.
- Krem peyniri bir ayaklı mikserin içerisine alın.
- İçerisine şekeri, unu ve az miktarda tuz ilave edin ve malzemeleri güzelce çırpın.
- Her şeyin karıştığını görünce, yumurtaları teker teker ekleyin.
- Altı tane yumurtayı da ekleyince mikseri kapatın.
- Pişen cheesecake tabanını fırından çıkarın ve ılıması için bir kenara ayırın.
- Krem peynirli karışımın içerisine, biraz vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edin.
- Limon kabuğu, yumurta kokusunu bastıracak ve cheesecake’e limon aroması verecektir.
- Az miktarda limon suyu da ekleyin ve tekrar çırpın.
- Süzme yoğurdu ekleyin ve düşük devirde son bir kez daha çırpın.
- Kelepçeli kalıbı büyük bir fırın tepsisinin içerisine yerleştirin.
- Hazırladığınız peynirli karışımı üzerinden dökün.
- Ardından, kelepçeli kalıbın kenarından, tepsinin içerisine yarısına gelecek kadar kaynar su dökün.
- Suyun yarattığı buhar ile cheesecake daha yumuşak pişecektir.
- Tepsiyi, önceden ısıtılmış ve alt- üst fansız çalışan 160 derece fırına verin ve 75-85 dakika pişirin.
- Fırından tepsiyle birlikte çıkarın.
- Tepsideki su ılıyana kadar kalıbı çıkarmayın.
- Su ılıdıktan sonra kelepçeli kalıbı tepsiden çıkarabilirsiniz.
- O soğurken bu sırada frambuaz sosunu hazırlayabilirsiniz.
- Bunun için frambuaz ve şekeri bir sos tenceresine alın.
- Nişasta ve suyu bir kasede karıştırın ve nişastayı biraz açın.
- Nişastayı ve kalan suyu da tencereye ilave edin ve ocağa alın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kıvam alana kadar pişirin.
- Piştikten sonra bir kaba alın ve ılıması için bekleyin.
- Cheesecake’i kalıptan çıkarın.
- Bir servis tabağına frambuazlı sostan biraz koyun.
- Bir dilim cheesecake’i sosun üzerine bırakın.
- Üzerinden biraz daha sos gezdirin ve servis edin.
- Afiyet olsun.
Toplam Oy Sayısı : 1
Bu tarifi oyladığınız için teşekkür ederiz!