-
aşağıdaki yazı kapadokya yeraltı şehirlerinde yaşamı tasvir etmekte, antik dönem yazarlarından xenephon'un " anabasis" adlı kitabından alıntılanmıştır.
"köylerde evler yeraltına inşaa edilmişti. evlerin girişleri kuyu ağzı gibi dardı. ancak odalar gayet genişti. hayvanlar yeraltına oyulmuş ayrı barınaklarda kalıyorlardı. ve onlar için özel yollar yapılmıştı. fakat insanlar bu hayvan barınaklarına merdivenle iniyorlardı. ahırlarda keçi, koyun, inek ve kümes hayvanları yetişmekteydi. ve sadece kuru ot ve samanla beslenmekteydiler. büyük küpler içinde mısır, pirinç, sebze ve arpa birası bulunmaktaydı. bira dolu küplerin ağızlarına yakın kısımlarında toplu halde arpa taneleri yüzüyordu. değişik büyüklükteki kamışlarla da susuzluklarını giderinceye kadar emerlerdi. fakat bu bira su ile çok iyi bir şekilde karıştırılmıştı. ancak içkiye alışan kişi bunu damıtmadan içmekten hoşlanırdı."