Biscotti Savoiardi (Kedi Dili Bisküvi) Tarifi
Bisküvilerimizin o kadar uzun bir geçmişi var ki taa 15. yüzyıla dayanıyor (kimi kaynaklarda 14. yüzyıl olarakta bahsedilmektedir). İlk defa İtalya Savoy Dükü tarafından Fransa Kralının ziyareti şerefine hazırlatılmıştır ve o günden beri İtalya'nın geleneksel lezzetleri arasında yerini almaktadır.
Dünya çapında da kabul görmüş olan bisküvi çeşitli dillerde genellikle şekline bağlı olarak verilen farklı adlarla adlandırılmaktadır. Orijinali, yani İtalyancası Biscotti Savoiardi (Savoy bisküvisi) olarak anılırken bizde kedi dili, Amerika'da ladyfingers (hanım parmağı), Fransızca'da biscuits à la cuillère (kaşık bisküvisi), İngiltere'de sponge fingers (sünger parmak), Hollanda'da lange vingers (uzun parmak), Almanya'da löffelbiskuit (kaşık bisküvisi) olarak adlandırılmaktadır.
Basit de olsa bir geçmişe sahip yiyecekleri seviyorum. İlk ortaya çıkışlarının bir amacı var ve bu amaç genellikle iyi niyet göstergesi. Tarih boyunca yemek yemek, yemek ikram etmek, içki sunmak hep bir iyi niyet göstergesi olarak kabul edilmiştir. Bu tarifimizde olduğu gibi dünya çapında bilinen birçok başka yemek ilk defa kral ziyaretleri şerefine yapılmıştır.
Bunlar marketlerden satın aldığımız kedi dili bisküvileri kadar kalın olmuyor. Öyle bir beklenti içine girip "acaba ben mi yapamadım" diye üzülmeyin. Yapı olarak aynı oluyorlar. Lezzet olarak satın aldıklarımızdan biraz daha lezzetliler sanki.
Biscotti savoiardi ile yapılan tiramisu gibi tatlı tariflerinin hepsinde kullanabilirsiniz.
Lezzetle kalın...
Malzemeler
- 3 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1 çay bardağı pudra şekeri,
- 1 çay bardağı un,
- 1 tutam tuz,
- Vanilya veya şekerli vanilin.
- Üzeri için 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek kar haline gelene kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Yumurta sarılarına vanilyayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Yumurta sarılarını yumurta aklarına ekleyerek bir spatula yardımıyla yavaşça birbirine yedirin,
- Unu eleyerek ekleyip spatula ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırın,
- Karışımı sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 7-8 cm uzunluğunda sıkın,
- Üzerlerine pudra şekeri serpin,
- Tepsiyi 170 derecede önceden ısıtılmış fırında bisküviler kızarana kadar pişirin,
- Üzerleri kızarınca ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırında bekletin.
Afiyet olsun...