Domates sosunda haşlanmış yumurtalar, doyurucu ve protein açısından zengin bir öğün oluşturur. Arapçada “karışık” anlamına gelen shakshuka, bir brunch klasiğidir. Ama bu Tunus yemeği olan baharatlı domates sosunda nazikçe haşlanmış yumurtalar günün her saati lezzetli. Benzer yemekler Kuzey Afrika ve Ortadoğu’nun birçok yerinde bulunabilir. Türkiye’de menemen, domates sosu ve biberlere karıştırılmış yumurtalardan oluşur. İtalya’da uova in purgatorio adıyla bilinir. İspanya’da ise domates sosunda pişirilmiş ve ton balığı ve biberlerle süslenmiş huevos rancheros ve huevos a la flamenca vardır. Bu tarif, nohut ve biberlerle birlikte dumanlı, aromatik bir domates sosunda yer alan yumurtaları içeriyor. Parlak sarıları akışkan kalıyor, tüm lezzetler için biraz gevrek ekmek gerekiyor. Taze avokado ve kişniş kremalı ve bitkisel notalar ekleniyor. Artanlar makarna veya tahıllarla karıştırılarak kolay bir et yemeyen akşam yemeği haline getirilebilir.
Shakshukanın besinler açısından çok güçlü faydaları olduğunu da hatırlatalım:
- Yumurtalar yüksek kaliteli protein, vitamin A, selenyum ve daha fazlasını sağlar.
- Avokado kalp sağlığına yararlı yağlar, lif ve C ve E vitaminleri sunar.
- Domatesler her yönden antioksidan likopen sunar.
- Nohut bitki bazlı protein, lif ve demir içerir.
- Paprika iltihap önleyici faydaların yanı sıra keskin bir lezzet verir.
Shakshuka yapmak isterseniz de bu adımları takip edebilirsiniz:
- Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve küçük küçük doğranmış bir soğan, bir diş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Bir kırmızı biber ve bir yeşil biber küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Bir kutu doğranmış domates, bir kutu nohut, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber, bir çay kaşığı acı kırmızı biber ve bir tutam karabiber ekleyin. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Sosun üzerine sekiz çukur açın ve her birine bir yumurta kırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve yumurtalar pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Shakshukayı taze kişniş ve dilimlenmiş avokado ile süsleyin. Ekmek dilimleri veya lavaş ile servis yapın.