We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
En iyi barmenler de sürekli olarak en yeni zevkleri ve trendleri araştıran kitap kurdu. Ancak, aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok yeni başlıkla, bayat nesir ve baştan savma tarifler denizinde kaybolmak çok kolay. Size bu ay okumanız için temel içki kitaplarını vermek için yığınları gözden geçirdik.
Bu yılın hedefleri bar oyununuzu yükseltmeyi içeriyorsa, oraya gitmenize yardımcı olabilecek kitaplar var. İster konukseverlik pirzolalarınızı süsleyin, ister içki hazırlama tekniklerinizi geliştirin ya da en iyi lokavor kokteyli hazırlayın, ilham sizi bekliyor.
Gary Regan (Clarkson Potter, 30 $)
Çığır açan barmen Gary (Gaz) Regan, Kasım ayında vefat etti ve mirası, ilk olarak 2003'te yayınlanan ve 2018'de revize edilen bu çığır açan kitabı içeriyor.
Regan'ın içki yapımının temellerine ilişkin ipuçlarından ve çeşitli kokteyl ailelerinin taksonomisini özetleyen birçok tarif ve grafikten öğrenilecek çok şey olsa da, bu kitabın gerçek eti Regan'ın “dikkatli barmenlik” konusundaki düşünceleri, özellikle de yeni bölüm "Barmen: Ne Gerekir?" Esas itibarıyla Regan, barmenin rolünün sadece içecekleri karıştırmak değil, aynı zamanda dikkat ve sezgiyle bir barın "ambiyansına rehberlik etmek" olduğunu söylüyor.
Alıntı: Dikkatli olmak için, kendi başınıza sessizce oturmak ve önümüzdeki gece için niyetlerinizi belirlemek için biraz zaman ayırmayı düşünün - bunu 5-10 dakika yapmalı - gözlerinizi kapatın ve nefesinize dikkat edin. bedeninizin ve çevrenizin farkında olun .... Gözlerinizi açtığınızda, vardiyanız için niyetlerinizi belirleyin. Çok para kazanmak istemekte yanlış bir şey olmasa da, barın arkasındayken başkalarına yardım etmeye ve etkileşimde bulunduğunuz herkese biraz güneş ışığı getirmeye odaklanırsanız doğal olarak bu sona erebilir.
Leo Robitschek (Penguin Random House, 30 $)
Başlangıçta "The NoMad Cookbook" içinde ince bir tamamlayıcı olarak paketlenen bu gözden geçirilmiş bağımsız sürüm, sonunda hak ettiği dikkati çekiyor. New York, Los Angeles, Las Vegas ve Londra'daki NoMad'ı içeren Make It Nice'in bar direktörü Leo Robitschek tarafından kaleme alınan bu versiyona, karamsarca siyah olarak paketlenmiş toplam 300 kokteyl için 100'den fazla tarif eklendi. orman yeşili bitiş kağıtları ile.
Bu kitaba kokteyller 101 bekleyerek gelmeyin; genel olarak içecekler karmaşık ve çok yönlüdür. Ama aynı zamanda Paskalya yumurtalarıyla dolu bir kitap. Kitabın önündeki ve arkasındaki materyalle kaliteli zaman geçirmeyi planlayın. Oyunlarının en üstündeki profesyonellerin nasıl içecek oluşturduğunu (önce en küçük hacimli malzemelerle başlayın) veya ambrosial markalı kirazlar gibi güzel malzemeleri nasıl hazırladığını (onları önce portakal kabuğu ve baharatlarla aşılanmış şurupta pişirin) öğrenmek istiyorsanız, hepsi bu kadar. burada, başarıyı garantilemek için yeterince yetkili ayrıntıyla.
Alıntı: The NoMad'de, aslında hiçbir bitkiyi "karıştırmayız" - bir tarifte hangi tatlandırıcı kullanılırsa kullanılsın, onları nazikçe kurcalarız. Çamurlu otları - bir havaneli ya da çamurla sıkarak - çoğu kokteylde istenmeyen tanenleri ve diğer acı, çamurlu tatları çıkarır .... Çalkalanan herhangi bir kokteylde otları karıştırmaya gerek yoktur. Buz, çamurluk gibi çalışacak ve tüm uçucu yağlarınızı ve arzu ettiğiniz aromaları çıkaracaktır.
Mike Wolf (Turner Yayıncılık Şirketi, 27 $)
Daha önce Nashville's Husk'ta (ve şimdi Chopper Tiki barında) hipersasonal kokteyl programını yürüten Mike Wolf, barmenleri kendi otlarını, meyvelerini ve sebzelerini yetiştirmeye ve bunları çay, tentür, likör, acı ve her türden iksir yapmaya teşvik ediyor. . Wolf, bahçıvanlık tavsiyeleri çiftçiler ve şeflerle Soru-Cevap bölümlerinin yanı sıra pek çok tarifle serpiştiriyor. Rafta Amy Stewart’ın "The Drunken Botanist" in bir kopyası varsa, bu mükemmel bir arkadaştır.
"Her yeni sezon size büyümeniz için yeni bir şeyler verir," diyor Wolf, yapabilirsin-yapabilirsin tonuyla. Daha sıcak ayları bekleyemeyenler için, yetiştirilmesi kolay şifalı bitkiler, içecekleri dönüştürmek için önemli bir özelliktir. Wolf ayrıca mevsimsel içerik takvimi içerir. Örneğin, güneşten mahrum kalan bölgelerde yaşayan barmenler, kışın fındık, narenciye ve kış kokusunu içerdiğini, “ilkbahar öncesi” ise çam, limon otu ve biberiyeyi kapsadığını bilmelidir.
Alıntı: Cin, böğürtlen ve limonla yapılan bramble, zamana meydan okuyan klasik cin içeceklerinden biridir. Ancak ... dikenli kokteylin genişletilmesi için yalvarıyor ... Eksik olan bir şey var: otlar. Özellikle melisa ve limon mineçiçeği gibi güçlü limon aromalı otlar. Bu otlar, narenciye aroması ve tadı ile hemen hemen her tür cinle uyumludur; hatta Colorado’nun Dry Town cin ve Monkey 47 gibi bazı cinlerin tariflerinde bile kullanılıyorlar.