Pırasalı Arnavut Böreği
Malzemeleri:
6 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kadar elma sirkesi
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Yeterince Tuz
1 su bardağı eritilmiş margarin
İçi için:
1 kilogram pırasa
Yarım demet taze soğan yoksa 1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Damak tadınıza göre yeteri miktarda tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Bir kap içerisine süt, ılıtılmış su, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 1 çay bardağı yoğurdu karıştıralım. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyelim. Hamuru yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Üzerine nemli bir havlu örtelim ve 15 dakika dinlendirelim.
İçi için pırasayı yıkayarak temizleyelim. Pırasanın beyaz taraflarını dilimleyin. Bir tencere de sıvıyağ eşliğinde kavurun. Yeşil yaprakları süzgeçte beklesin. Beyaz kısımlar henüz diriyken yeşil soğanla birlikte yeşil yaprakları da içerisine doğrayarak ilave edin ve bir iki dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.
Daha sonra baharatları ilave edin tuzunu kontrol ederek katın. Harç soğusun diye bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra süt ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
Dinlendirilen hamuru alın. 18 adet beze yapın. Düz bir zemini unlarsanız hamurumuz yapışmaz.
Her bezeyi bir tabak boyutunda açın. 6 adet tabak büyüklüğünde açtığınız hamuru aralara margarin de sürerek üst üste koyun. Daha sonra bunu da tepsiniz ne kadarsa o büyüklükte açın ve fırın tepsisine koyun. Daha sonra içerisine pırasalı harcın yarısını iyice yayın.
Aynı şekilde tekrar 6 adet hamur yapın ve bunu da harcın üzerine kapatın. Kalan harcı da yayın. Kalan hamurla 6 tane daha hamur yapın ve üzerine kapatın. Üzerine eritilmiş margarinmden sürün. Kare kare keserek 200 derecede ısıtılan fırına verin. Afiyet olsun.