Kategoriler:
Yufkada Bonfile
Malzemeler:6 parça bonfile
2 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağ
İç Harcı için:
8-10 adet mantar
1 büyük domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 tutam kırmızı pul biber
1 tutam kekik
1 tutam tuz
1 adet sarımsak
Soğan, mantar ve domatesleri yemeklik küp küp doğrayın. Sıvı yağı tavaya alıp biraz kızdırın. Üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine sarımsak ve mantarı ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domatesi ekleyin. Domatesler ölene kadar pişirin.
Tuz, kekik ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha çevirin. Domatesin suyu az geldiyse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Mantarlı harç pişerken etleri ızgaraya alın. Yüksek ateşte mühürleyin ki et suyunu salmasın. Ben etleri döküm tavada pişiriyorum. Tavsiye ederim, çok fark ediyor. Etleri önlü arkalı pişirdikten sonra ateşten alın.
Yufkayı düz bir zemine serin. Dört adet üçgen olacak şekilde kesin. Geniş tarafına ızgara eti koyun. Tereyağını göz kararı altıya bölüp etin üzerine küçük parçalar halinde yerleştirin. Mantarlı harcınızı da altıya bölüp, bir parçasını etin üzerine dökün. Yufkayı yanlardan kapatıp, etin etrafında sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm etler için aynı işlemi yapın.
Sardığınız etleri fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında yufka kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…