Büyük bir tencereye suyu kaynatın. Soğanın uçlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün; soymak. Yarım soğanları kaynar suda 2 dakika pişirin. İşlenecek kadar soğuyunca, her iki yarıdan en büyük 4 dış katmanı çıkarın. Kalan parçaları tekrar tencereye alın ve pişmesi için 5 dakika daha kaynatın. Kenara koyun. Maşa kullanarak, 8 soğan tabakasını kaynar suya geri koyun ve yumuşak ve esnek hale gelene kadar 1 ila 4 dakika pişirin, her bir tabakayı hazır olarak dışarı çekin. Bir tabakta kenara koyun.
Orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada tereyağını ısıtın. Arpacık ve sarımsak ekleyin; Arpacıklar yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika karıştırarak pişirin. Mantar ve 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Şeri (veya şarap) ekleyin; Neredeyse tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar yumuşak bir kütle oluşturana kadar, karıştırarak pişirin, 8 ila 10 dakika. 2 çay kaşığı adaçayı karıştırın; 30 saniye daha pişirin. Karışımı orta boy bir kaba aktarın; peynir, ekmek kırıntıları, maydanoz, Worcestershire ve Tabasco ile karıştırın. Ayrılmış soğan çekirdeğini ince doğrayın; kaseye ekleyin.
Bir soğan tabakasını doldurmak için, kavisli tarafı elinizde olacak şekilde tutun. Ortasına 4 ila 5 yemek kaşığı iç harcı dökün ve yavaşça futbol şeklinde bir paket haline getirin. Paketi ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve kalan katlarla aynı işlemi tekrarlayın. Paketleri yağla fırçalayın ve kalan 2 çay kaşığı adaçayı ve 1/8 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Çanağı folyo ile örtün.