Domuz kesimi için bir bıçak seçin - kolay bir iş değil, özelliklerinin dikkatlice incelenmesini gerektirir. Kaydedilmemiş hata başarısız çalışmaya neden olabilir. Bıçakların karkasta kaldığı ve hayvanlara korkunç bir acı çektirdiği durumlar olmuştur. Böyle bir durumda, vücutta adrenalin üretildi, domuzlar tasmadan yırtıldı ve kan kaybından ölene kadar giyildi. İyi bir araç seçmek ve "kanlı korku" dan kaçınmak, makaleyi okuyarak öğreneceksiniz.
Cehalet ve açgözlülüğün sonuçları
Domuzları kesmek için ne tür bir bıçak kullanacaksanız, etkinliğin başarısını tahmin edebilirsiniz. Sıradan mutfak doğrayıcıları, bıçakları mükemmel şekilde bilenmiş olsalar bile, böyle bir işe asla uymazlar. Her kölenin hatırlaması gereken ikinci kural, bir hayvanı kesmek için kullanılan cihazın ucuz olamamasıdır.
Pahalı olmayan çobanlar, en uygun olmayan anda sizi başaramaz (yukarıdaki böyle bir durumdan bahsettik) ve bu durum envanterden tasarruf etmeye çalışan düzinelerce üretici tarafından test edildi. Ucuz kesici seçenekleri hızla kırılır, bıçakları yakında donuklaşacak ve ufalanacaktır ve onlarla çalışmak sakıncalıdır.
Konunun ekonomik yönüne gelince, düşük kaliteli çatal bıçak takımı ürüne zarar verebileceğinden, bıçakta tasarruf etme girişimlerine daha önemli mali kayıplar eşlik edecek. Size iyi bilinen bir deyimi hatırlatırız: "cimri iki kez öder". Ucuz bir kesicinin kazanılması durumunda, harcamalarınız çok daha fazla artacaktır, çünkü bütün rahatsızlıklardan sonra hala domuz kesimi için gerçek bir cihaz sipariş etmeye devam edersiniz.
Kaliteli bir kesici oluşturmanın temelleri: işinizi yapmaya çalışmayın
Kendi ellerinizle domuzları kesmek için kaliteli bir hançer yapamayacağınızı anlayın, ancak normal koşullarda yüksek kaliteli takım çeliği ile çalışmak mümkün olmadığından. Bu bıçaklar paslanmaz çelikten imal edilmiştir, onlar için bıçak ahşap veya metal kesmek için uyarlanmış bir testere bıçağı olabilir.
Ek olarak, metal üretiminde kalsine edilmeli, ancak geleneksel fırınlar işlem için gerekli sıcaklığı vermez. Kılıcı gelince, bu konuda profesyonellerin görüşleri ayrılmıştır. Birincisi, işte kendi güvenliği nedeniyle, bıçağın bir tarafında olduğu bir bıçağı seçmenin daha akıllıca olduğunu savunuyor.
İkinci grup ise tam tersine kendi güvenliğini önemsemiyor ve iki ucu keskin bir bıçak seçmeyi tercih ediyor. Böyle bir hançer ete zarar vermez, cildi kurtarır ve çok miktarda kan oluşturmaz. Ancak, kullanım için beceri gerektirmektedir, bu yüzden bu seçenek amatör yetiştiriciler tarafından değil, özellikle profesyonel köleler tarafından kullanılır.
Kolu özellikleri: malzemeler, montaj, görünüm
Domuzların kendiliğinden sertleşmesi için bıçak seçimi sadece kenarın değil aynı zamanda sapın yapıldığı gibi olmalıdır. Bir kulp oluşturmak için kabul edilebilir tek malzeme ahşaptır. Plastik gövdeli bir balta seçerseniz, çalışma sürecinde biriken nem nedeniyle ellerinizden kayabilir.
Bir bıçak seçerken ikinci kriter, tutamağın bıçağa bağlanmasıdır. Çelik şeridin tutamağın içinde tamamen olması ve boyun yarısı veya üçte biri olmaması önemlidir. Bu kurala uymazsanız, o zaman dikkatsiz hareketle, tutamak kırılacak ve elinizde kalacaktır ve bıçak en iyi ihtimalle kullanılamaz hale gelecektir.
Kulp basitçe bıçağa yapıştırılamaz, sonuç - işe yaramaz bir alet. Bu nedenle, tutamak bıçak üzerine özel çivilerle sabitlenir ve bu da işlemi güvenilir ve dayanıklı kılar. Ancak en önemli şey, herhangi bir terbiye olmadan uygun ve basit bir kabartma seçmektir. Hayvanlar ya da iç kısımlar halinde boyama, çalışan bir alet için değil toplama bıçakları içindir.
Seçim kuralları
Domuzları kesmek için mükemmel bir bıçak arıyorsanız, şahsen mağazaya kadar onu takip etmelisiniz. Aracı avucunuzun içine alarak, size özel bir model bulduğunuzu fark edeceksiniz. Bu durumda, sap elin bir devamı olacaktır, bu nedenle kesme işlemi sırasında rahatsızlık hissetmeyeceksiniz ve işle kolayca başa çıkabilirsiniz.
Ancak, rahatlığın yanı sıra, bıçağın gövdeye sıkıca sabitlendiğinden ve hareket ederken sarkmadığından emin olun.
Boyuta göre, bıçak uzunluğu en uygun 18-20 cm olarak kabul edilir, ancak kesim tipine bağlı olarak 15 cm izin verilir. Bıçak genişliği - 3-4 cm Sapın boyutu 10 cm veya daha fazla - soru sizin rahatınız. Ancak cihazın daha küçük boyutları, bir kesik veya enjeksiyona izin vermez.
Kalın bir bıçak seçmeyin - optimal olarak, 2 mm. Bu boyuttan dolayı bıçak kumaştan hızlı bir şekilde geçer ve kalbe ulaşır. Daha kalın bir bıçak kabloları yakalayabilir ve karkasta sıkışıp kalabilir. Ek olarak, büyük bir balta, çok fazla kanın aktığı uzun yaralar bırakır.
Araç seçenekleri: özgüllük ve özellikler
Domuzların karkasları şartlı olarak 4 aşamaya ayrılır ve her biri kendi aracını gerektirir. Bu nedenle, katliamı yapmadan önce, aşağıdaki bıçakları hazırlayın:
- kıkırdak, kemik,
- zakolochny;
- oyma;
- sıyırma.
İlk kıkırdak ve küçük mafsalları kaldırmak için kullanılır. Bıçağının şekli hafifçe kavisli ve genişliği 4-5 cm.Tekici bıçağı hakkında yukarıda konuştuk, sadece bıçağının hafif ve kusursuz şekilde düz olması gerektiğini hatırlıyoruz.
Kalbe bir darbe ile bir domuzu öldürürseniz, uzun bir bıçağı olan bıçakları seçin - 20 cm'den fazla, Boynuna bir darbe vurduğunuzda, 15 cm'lik bir bıçakla çalışabilirsiniz.
Cildi ayırmak için 15 cm'den uzun olmayan kısa ince bıçaklar takın. Ancak derilerin soyulması için hançer, o kadar keskin değil, demir metalden yapılmış seçmek daha iyidir. Uzunluğu 15 ila 20 cm arasında değişir ve kalınlığı - yaklaşık 1 mm. Daha kısa bir bıçak alırsanız, onunla çalışmak sakıncalıdır ve keskin bir bıçak cilde zarar verecektir.
Eksenler hakkında
Mezbahalarda “Domuz kesim teknolojileri ve teknolojileri” başlıklı makalede anlatacağımız modern ekipman kullanılmaktadır. Ancak bu amaçla küçük özel çiftliklerde sadece özel bıçaklar değil aynı zamanda eksenler de kullanılır. Bu araç özellikle, bir darbeyle domuzu kaçırmamak ve bıçaklamaktan korkmayan yeni başlayanlar için popülerdir.
Elbette, kesmek için bir balta kullanmaya karar verirken, uzman bir dükkana gitmeli ve profesyonel bir alet satın almalısınız. Modifiye edilmiş bir şekil, güçlü bir balta ve yaklaşık 25 cm'lik bir bıçak genişliği ile karakterizedir, daha sonra kesmek için bıçak kullanmaya başlasanız bile, karkasları keserken sizin için yararlı olacaktır, bu nedenle işe yaramaz bir yatırım olmaz.
Bazı nedenlerden dolayı böyle bir balta bulamadıysanız, normal kasap modellerini kullanabilirsiniz. Ana şey, en geniş bıçağı olan aleti seçmektir. Odunu kesmek için kullanılan normal baltanın, kesim sırasında kullanılması gereken bir şey olmadığını unutmayın.
Araç İpuçları
Aletlerle çalışırken, çiftçilerin genellikle doğal bir şey olduğu düşünülmeyen, hakkında konuşamadığı birçok farklılığı anlayacaksınız. Ancak, bazı anların bilgi eksikliği nedeniyle, yeni başlayanlar sık sık aracı bozar, bu da büyük finansal kayıplara neden olur. Bugün sizinle bazı sırları paylaşmak istiyoruz.
İlk olarak, bıçakları ve eksenleri yıkamak için asla sıcak su kullanmayın - bu bir bıçak köprüsüdür. Ancak deterjan kullanmaktan korkmayın - tamamen güvenlidir. İkincisi, cihaz üzerinde nem bırakmayın - metalin bozulmasına neden olur. Üçüncüsü, kesme cihazları, genel olarak inanıldığı gibi kapaklarda değil, yağlı kumaşta depolanmalıdır.
Bir diğer önemli nokta: kesim için bıçaklar ve baltalar iki set halinde keskinleştirildi. Birincisi özel taşlama makinelerinde işlem yapmak, ikincisi bir çubuğun manuel olarak taşlanmasıdır. Kendi taşlama makineniz yoksa, aletlerin atölyeye taşınması gerekir.
Bazen ilk bakışta önemsiz şeyler bile yararlı olabilir, bu nedenle önemli ve gerekli olduğunu düşündüğünüz her şeyi yorumlarda yazdığınızdan emin olun.
Hayvancılık dünyasının haberlerini ve sırlarını, makaleyi tekrar yayınlayarak arkadaşlarınıza ve meslektaşlarınıza anlatın.