Gizemli Carmenere üzümünün ve ondan yapılan lezzetli kırmızı şarabın özelliği nedir?
Carmenere üzümünün kökeni Bordo'da olmasına rağmen, orada neredeyse nesli tükenmiştir ve esas olarak bugün Şili'de yetiştirilmektedir.
Haydi başlayalım ve bu üzüm çeşidi hakkında bilinmesi gereken her şeyi öğrenelim - büyüleyici tarihi, nerede yetiştirildiği dahil,tadım notlarıve 2021'de satın alınabilecek en iyi Carmenere şarabı!
Carmenere, ağırlıklı olarak Şili'de, daha az miktarda ise İtalya ve Bordo'da yetişen bir Fransız kırmızı üzüm çeşididir.
Aromatik ve ekşi bir kırmızı şarap üretir. Kırmızı Bordeaux karışımında kullanılan altı şaraplık üzüm çeşidinden biridir - Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon ve Malbec dışında. (Oku Malbec şarabı hakkında daha fazla bilgi İşte.)
Şarabın muhteşem derin bir yakut tonuna sahip olması nedeniyle 'Carmenere' adı 'Kızıl' anlamına gelir. Biturica ve Grand Vidure olarak da adlandırılır.
Daha fazla oku: Şımartın bu birinci sınıf şampanya şişeleri içmek ve yatırım yapmak için ideal! Onlara hizmet etmeyi unutma doğru şampanya bardağı .
Ayrıca bu şarap kokteyllerini de deneyin - Sangria ve Mimoza .
Carmenere üzümünün gizemli bir geçmişi vardır. Hadi keşfedelim.
Daha önce Carmenere çeşidinin Cabernet Sauvignon'un bir klonu olduğu düşünülüyordu.
Carmenere çeşidinin İspanya'dan eski bir üzüm olduğuna dair başka temelsiz teoriler de vardı.
2013 yılında yapılan genetik testlerden sonra üzümün Fransa'nın Bordeaux kentindeki Medoc bölgesinden geldiği kanıtlandı. Bordeaux'da, tarihsel olarak harmanlanmış bir üzüm olarak kullanılmış ve öncelikle Pessac Leognan unvanında yetiştirilmiştir.
The Carmenere üzüm çeşidi Murai ve Cabernet Franc'ın çocukları olduğu kanıtlandı. (İlginçtir, Carmenere, Cabernet Sauvignon ve Merlot, Cabernet Franc'ın çocuklarıdır.)
1867'de bir filoksera salgını, Bordeaux üzüm bağlarını yok etti. Bu özellikle Carmenere asmasını etkiledi ve Fransız şarap üreticileri bunları yeniden dikmemeyi seçtiler. Ilıman Bordeaux ikliminde yetiştirilmesi zor bir üzümdü ve şarap üreticileri için riskli bir finansal yatırımdı. Enerjilerini, üretimi daha kolay ve daha karlı olan diğer Bordeaux harman şaraplarına odaklamayı seçtiler.
Yıllar sonra, 1994'te, Carmenere üzümünün filoksera vebası nedeniyle neslinin tükendiği düşünüldükten sonra, Şili'de Fransız ampelograf Jean-Michel Boursiquot tarafından geliştiği keşfedildi!
Şilili şarap üreticileri, Şili Peumo Vadisi'nden sonra yanlışlıkla üzüm çeşidine 'Merlot Peumal' diyorlardı.
Görünüşe göre, şarap yetiştiricileri asma kupalarını kazara 1850 civarında Şili'ye getirdiler. Merlot ithal ettiklerini sandılar!
Bugün Avrupa Birliği, Grand Vidure olarak etiketlenen Carmenere şarabının ithal edilmesine hala izin vermiyor. Bunun nedeni, 'Grand Vidure' adının hala Cabernet Sauvignon ile eşanlamlı olmasıdır.
Ayrıca şunu okuyun: Öğrenin 2021'de denenecek en iyi Sauvignon Blanc şarapları !
Ayrıca diğer beyaz şaraplara da bakın - Zinfandel ve Beyaz bir üzüm çeşiti .
Bu kadar telaşlı bir üzüm olduğundan, bir Carmenere ekimi yalnızca belirli ülkelerde ve bölgelerde gelişecektir.
Şili Carmenere Dünya çapında üretilen tüm Carmenere şaraplarının% 98'ini kaplıyor. Şili'de çoğunlukla Colchagua Vadisi ve Maipo Vadisi'nde yetiştirilir.
Ayrıca, Fransa ve İtalya'da daha küçük bir Carmenere ekim alanı bulacaksınız.
Carmenere'nin çok daha küçük miktarlarda yetiştirildiği diğer ülkeler Yeni Zelanda, ABD, Avustralya, Güney Afrika ve Arjantin'dir.
Daha fazla oku: Güzellerin en iyi şaraplarını bulun Chianti şarap bölgesi İtalya'da. Fransız şaraplarına meraklıysanız, göz atın !
Carmenere Şili'de iyi iş çıkarıyor çünkü daha sıcak iklimleri tercih ediyor. Üzüm olgunlaştıkça yaz sıcağı sonbahara kadar devam etmelidir, bu nedenle Carmenere bağları için soğuk sonbaharlar olmaz.
Bununla birlikte, iklim çok sıcaksa, bu kırmızı üzümler acı çekerek tadı etkiler. Ayrıca aşırı ısı, alkol seviyelerini çok yükseltir.
Bir Carmenere bağı, iyi drene edilmiş killi kayalık topraklarda mükemmelleşir. Toprak çok derin veya çok verimli ise, üzüm düzgün şekilde olgunlaşmayacaktır.
Şarap yapımı söz konusu olduğunda, çoğu Carmenere şarabı, Fransız meşe fıçılarında yaşlanmanın yanı sıra malolaktik fermantasyona uğrar. En az iki yıl meşe fıçılarda olmak üzere en az beş yıl yaşlandırılan Carmenere şarabı, Gran Reserva şarabı statüsü kazanır.
Ayrıca şunu okuyun: Bunu kontrol et Gül şarabı hakkında kullanışlı rehber !
Carmenere doğal olarak yüksek asitliğe sahiptir ve meyvemsi ve dengeli bir kırmızı şaraptır. Otsu dolmalık biber ve kırmızı meyve aromalarının farklı notalarına sahiptir.
Carmenere, harmanlanmış üzüm olarak kullanıldığında ve Cabernet Franc veya Merlot gibi üzümlerle karıştırıldığında, şarap genellikle koyu meyve ve çilek aromalarına sahiptir. Carmenere yumuşak tanenlere ve yumuşak ve zarif bir damak tadına sahiptir.
Şimdi, Carmenere ve Merlot, geçmişte birbirleriyle karıştırıldıkları kadar benzerlikleri olan kırmızı üzümler. Ancak, birkaç belirgin farklılıkları da vardır. Bakalım ne olduklarını.
Daha fazla oku: Bu arada dene bu egzotik şampanya kokteylleri dahil Kir Royale !
Carmenere asmalarının olgunlaşması daha uzun sürer ve Merlot asmalarından daha uzun bir büyüme mevsimi vardır.
Görünüş olarak çarpıcı bir şekilde benzerler - asma yaprakları bile benzer bir şekle sahip. Asmanın Merlot mu yoksa Carmenere mi olduğunu anlamanın bir püf noktası, yaprağın altına bakmaktır. Bir Merlot yaprağının alt tarafı beyaz olurken, bir Carmenere yaprağının alt tarafı kırmızı bir renge sahip olacaktır.
Hem Carmenere hem de Merlot koyu menekşe rengindedir, zengin biber ve meyve tatları vardır. Bununla birlikte, Merlot koyu renkli meyveler sergilerken, Carmenere'nin kendine özgü kırmızı meyve aromaları vardır. Artı, Merlot kırmızı şarabında Carmenere'den daha fazla tanen var.
Peki, şarap koleksiyonunuza hangi şişe Carmenere şarabını eklemelisiniz?
İçmek veya içmek için en iyi Carmenere şişelerini bulmak hediye verme zor olabilir - bu yüzden araştırmayı sizin için yaptık.
Bu, lezzetli bir Carmenere şarabı ve az miktarda Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc. Yumuşak tanenli ve siyah meyveli koyu bir şaraptır. Cabernet Sauvignon ilavesi şaraba meşe gibi bir lezzet katar.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere'nin fiyatı, Cachapoal Vadisi, Şili, 2013: 140 ABD doları