Borani Tarifi
-
Ekleyen: İbrahim
Anadolu’nun çeşitli yerlerinde hazırlanan nefis bir yemek, borani tarifi. Genellikle ekşi kök kısımlarının da kullanıldığı ıspanaklı olarak hazırlanan borani içerisinde kimi zaman börülce, bulgur, pazı ya da taze fasulye yer alabiliyor.Malzemeler
600 gram ıspanak
300 gram kuzu eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
3/4 su bardağı süzme yoğurt
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuzYapılışı
1- Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Kuzu etini minik küpler halinde kesin.
2- Ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanakların fazla suyunu süzün. İnce ince doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
3- Kuzu etlerini derin bir tencereye alın. Suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyip karıştırın. Doğranmış kuru soğanları katıp etlerle birlikte kısık ateşte kavurun.
5- Doğranmış ıspanakları ilave edin. Çok fazla sulanmasına izin vermemek için yüksek ateşte diğer malzemelerle birlikte 4-5 dakika kadar kavurun.
6- Sarımsakları ekleyin, arzuya göre az miktarda kurutulmuş biber katın. Sıcak su ekleyip karıştırın. Haşlanmış nohut ve tuzu ilave edin. Kıvam alması için orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
7- Son olarak ocağın altını kısın. Yemeğin suyuyla ılıştırdığınız süzme yoğurdu katıp kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.