Mantar zehirlenmesi yaygın değildir, ancak oldukça gerçektir. Tamamen yenilebilir, faydalı mantarlar bile vücut için tehlikeli olabilir. Mantarların hangi durumlarda zehirlenmeye neden olabileceğini ve böyle bir durumda ne yapılacağını bilmeniz gerekir.
Mantar nedir
Genel olarak, yemek masasına düşen petroller birkaç türe ayrılabilir:
- Orman. Bunlar yenilebilir mantarlardır, ormandan bağımsız olarak toplanır, evde soyulur ve pişirilir. Orman meyve gövdeleri temiz bir alanda toplandıysa ve toplama sırasında yenmeyen başka türlerle karıştırılmadıysa sağlığa zararlı değildir.
- Dükkan. Kuzugöbeği genellikle mağazalardan satın alınır - bunlar süpermarket raflarında bulunabilen en popüler mantarlardır. Satılık mantarlar özel çiftliklerde yetiştirilir ve eğer taze ve tüm kurallara göre saklanırsa, onları yemek oldukça güvenlidir. Mağazalar hem çiğ hem de konserve meyve gövdeleri satıyor.
- Yanlış. Yanlış petrol zehirlenmesi özellikle tehlikelidir. Bu tür mantarları bir mağazada bulamazsınız, ancak ormanda veya kendiliğinden gelişen pazarlarda sıklıkla karşılaşılırlar. Sahte petroller, görünüş olarak gerçek olanlara çok benzer ve aynı aileye ait olabilir, ancak yenmemeleri gerekir. Sahte mantarlar arasında kırmızı, sarı tenli ve düz loblu mantarların yanı sıra çok zehirli soluk mantarlar bulunur.
Zararsız mantarlar bile zehirlenmeye neden olabilir.
Dikkat! Sahte bir mantarı gerçek olandan posanın rengine göre ayırt edebilirsiniz - yenmeyen türlerde, kesikte hızla sararır ve sonra koyulaşır.
Ek olarak, yanlış muadiller genellikle hoş olmayan bir iyot veya karbolik asit kokusu yayarlar.
Mantarları petrolle zehirlemek mümkün mü
Petrol en güvenli mantarlardan biri olarak kabul edilse de, kullanımlarında bile zehirlenme mümkündür. Bu durumda, meyve gövdelerinin masaya çarpma şekli ne olursa olsun, hemen hemen her durumda zehirlenme meydana gelebilir.
Hangi mantarlar zehirlenebilir?
Zehirlenme açısından en büyük tehlike, ormanda bağımsız olarak toplanan mantarlarla temsil edilmektedir. Teorik olarak, işlenmemiş olarak yenebilirler, ancak çiğ mantarlarla kolayca zehirlenebilirler, pratikte yararlı olmaktan çok zararlıdırlar.
Meyve gövdeleri büyümeleri sırasında hamurda birçok toksik madde biriktirir - bu, ekolojik olarak temiz bir ormanda toplanan mantarlar için bile geçerlidir. Yolların, sanayi bölgelerinin veya büyük yerleşim yerlerinin yakınında büyüyen meyve veren cisimler daha da zararlı bileşikler içerir. Bu nedenle yemekten önce meyve gövdelerinin kaynatılması veya kızartılması tavsiye edilir, bu durumda toksinlerin çoğu yüksek sıcaklıklardan yok olur.
Isıl işleme rağmen kızarmış mantarla zehirlenebilirsiniz. Bu, çoğu zaman yanlışlıkla gerçek mantarlar ile karıştırılan yanlış mantarlar kullanıldığında olur. Ancak haşlanmış veya kızartılmış meyve gövdeleri de doğru şekilde işlenmedikleri veya zaten bozulmaya başladıklarında yenildikleri takdirde zehirlenmeye yol açabilir.
Mağaza mantarlarından zehirlenmek mümkün mü
Özel çiftliklerde satılmak üzere yetiştirilen mantarlar, birçok yönden ormandan getirilen meyve gövdelerinden daha güvenlidir. Temiz bir substrat üzerinde büyüdükleri ve ne topraktan ne de sudan toksik madde almadıkları için, hamurlarında kesinlikle zararlı toksinler içermezler.
Mağaza mantarları her zaman taze ve güvenli değildir
Ancak yine de mağaza mantarları ile zehirlenebilirsiniz - belirtiler orman mantarları ile zehirlenme ile aynı olacaktır. En büyük tehlike, süpermarket rafında çok eskimiş meyve veren vücutlardır. Kapaklarda lekeler varsa veya alt taraftaki plakalar kararmışsa, ürünü satın almamalısınız.
Genellikle, mağazadaki konserve mantarlar nedeniyle zehirlenme meydana gelir. Kavanozun içindeki sıvının çok bulanık olduğunu, mantar gövdelerinin çok koyu olduğunu ve kabın üzerindeki kapağın şiştiğini görüyorsanız, bu konserve yemeğin bozulduğunu ve satın alınamayacağını gösterir.
Neden mantarla zehirlenebilirsin
Yenilebilir mantarlarla zehirlenme nedenleri arasında birkaç ana ayırt edilebilir:
- Kendi kendine toplandığında, meyve veren bedenler ikizlerle karıştırıldı ve bu nedenle sahte champignon'dan zehirlenme meydana geldi.
- Ormanda toplanan meyve gövdeleri, elverişsiz topraklarda büyüdü ve hamurlarında birçok toksik madde biriktirmeyi başardı.
- Mağaza mantarları yanlış bir şekilde saklandı veya rafta çok uzun süre kaldı, çünkü bozulmayı başardılar.
- Konserve meyve gövdeleri teknolojiye aykırı olarak hazırlandı veya saklama sırasında kavanozun sıkılığı kırıldı.
- Kızarmış veya haşlanmış taze mantarlar uzun süre oda sıcaklığında veya buzdolabında bırakıldı, çünkü bozulmaya ve toksik hale gelmeye başladılar.
Kızartılmış ve salamura edilmiş meyvelerden zehirlenebilirsin.
Önemli! Nadir durumlarda, mağazadan satın alınan mantar zehirlenmesi, meyve gövdelerinin yetiştirilmesi sürecinde kimyasallar kullanan vicdansız bir üreticinin hatası nedeniyle oluşur. Mantarları sadece kanıtlanmış ve köklü markalardan satın almaya değer.
Mantar zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
Zehirlenme semptomları standart semptomlardan çok az farklıdır. Bir kişi mantarlarla zehirlenirse, meyve gövdelerini yedikten ortalama 2-6 saat sonra zehirlenme gelişir ve aşağıdaki semptomlarla kendini gösterir:
- mide bulantısı ve kusma;
- şiddetli kramplar ve karın ağrısı;
- halsizlik ve soğuk terleme;
- baş dönmesi ve baş ağrısı;
- tekrarlayan ishal.
Nadir durumlarda, ciltte sarılık meydana gelebilir, bu, zehirlenme karaciğere toksik hasara yol açtıysa olur.
Mantar mantar zehirlenmesi tehlikesi
İlk bakışta, zehirlenme durumunda zararsız mantarlar çok nahoş sonuçlara yol açabilir. Zehirlenmenin arka planına karşı, aşağıdakiler sıklıkla gelişir:
- dehidrasyon - şiddetli ishal ve kusma ile vücut büyük miktarda sıvı kaybeder, sürece kan basıncında bir düşüş ve kalp ritmi bozuklukları eşlik eder;
- akut gastrit - şiddetli zehirlenme ile midenin mukoza zarları iltihaplanır ve zehirlenme tedavi edilmezse gastrit kronik hale gelebilir;
- akut pankreatit - taze mantarlarla zehirlenebilir, böylece akut ağrı ve ateşin eşlik ettiği pankreas iltihabına neden olabilirsiniz.
Konserve mantarlar zehirlenme durumunda özellikle tehlikelidir.
Zehirlenmenin en tehlikeli sonuçlarından biri botulizmdir - esas olarak şımarık konserve mantar kullanımının arka planında gelişen sinir sistemine toksik bir hasar.
Tavsiye! Mantar zehirlenmesi belirtileri durumunda tıbbi yardım alınması tavsiye edilir. Zehirlenme, izole vakalarda ölüme yol açar, ancak şiddetli zehirlenme, sindirim sisteminin kronik rahatsızlıklarının gelişmesine neden olabilir.
Mantar zehirlenmesi tedavisi
Yenilebilir mantarlarla zehirlenme için ilk yardım birkaç standart önlem içerir:
- Zehirlenme meydana geldiğinde kusturmak ve mideyi boşaltmak gerekir. Bunu yapmak için, birbiri ardına en az 5 bardak su içmeli ve ardından mideyi, tercihen arka arkaya birkaç kez yapay olarak boşaltmalısınız.
- Bağırsaklara giren toksinler bağlanmalı ve vücuttan uzaklaştırılmalıdır, bunun için aktif kömür veya Smecta almalı ve ardından bağırsağın boşalmasını beklemelisiniz. Müshil de kullanabilirsiniz.
- Mantar zehirlenmesi durumunda bol sıvı içmek gerekir - bu dehidrasyonun başlamasını önleyecektir.
Dikkat! Mantar zehirlenmelerinin ishal ve kusmayı durduran ilaçları alması kesinlikle yasaktır. Bu tür ilaçların hiçbir faydası olmayacak ancak ciddi zararlar verecek, toksik maddeler vücuttan çıkamayacak ve yıkıcı çalışmalarına devam edeceklerdir.
Mantar zehirlenmesi durumunda, vücuttaki toksinleri bir an önce atmanız gerekir.
Ne zaman bir doktora görünmeye değer
Genel olarak herhangi bir mantar zehirlenmesi için ambulans çağırmanız önerilir. Bununla birlikte, birçok kişi mantar ile sarhoşsa doktora görünmemeyi tercih eder. Mantarlar zehirli olmadığı için ilk bakışta zehirlenmenin ciddi sonuçlara yol açamayacağı görülmektedir.
Bununla birlikte, aşağıdaki durumlarda bir doktora görünmek zorunludur:
- zehirlenmeye konserve mantar neden oldu, ölümcül botulizmin gelişmesine yol açabilir;
- zehirlenme belirtileri 2 gün veya daha uzun süre geçmez;
- sarhoşluğa belirgin bir güç kaybı, çarpıntı ve baş dönmesi eşlik eder;
- hamile bir kadın, ergen veya sindirim sistemi kronik hastalıkları olan kişide zehirlenme meydana geldi.
Zehirlenme sırasında vücuda çok fazla toksik madde girerse, o zaman petrol bile insan sağlığı ve yaşamı için ciddi bir tehdit oluşturmaya başlayacaktır.
Önleme tedbirleri
Uygulamada görüldüğü gibi, mantarlarla zehirlenebilirsiniz ve sarhoşluk belirtileri çok belirgin olacaktır. Ancak birkaç basit tavsiyeye uyursanız durum gerçekten önlenebilir:
- Ormanda mantar toplarken, sadece yenilebilirliği şüphesiz olan meyve veren gövdeleri sepete koymanız gerekir. Genç mantarlar tercih edilmelidir.
- Hasattan hemen sonra, temizlik ve ısıl işlem için tüm kurallara uyarak mantarları pişirmeniz gerekir.
- Mağazada mantarların görünümünü, kapak ve alt tabakların rengini değerlendirmeli ve ayrıca son kullanma tarihlerine bakmalısınız.
- Mantar konserve satın alınırsa, cam kavanozlara petrol alıp, salamura şeffaflığını ve kavanozun içindeki meyve gövdelerinin rengini kontrol etmeniz ve ayrıca kapağın şişip şişmediğine bakmanız gerekir.
Petrolleri yalnızca güvenilir mağazalardan satın almanız önerilir. Pazarlarda ve tanıdık olmayan satıcılardan mantar almamak daha iyidir.
Mantarlar tarafından zehirlenmemek için toplarken veya satın alırken dikkatli olmalısınız.
Sonuç
Mantar zehirlenmesi nadiren ciddi sonuçlara yol açar, ancak bu mantarlar sağlığa ciddi zararlar verebilir. Bir mantar ürününü kullanmadan önce kalitesini dikkatlice kontrol etmeniz ve zehirlenme belirtileri olması durumunda toksinleri vücuttan hızlı bir şekilde çıkarmaya çalışmanız gerekir.