Mavi Mısır Nedir? Faydaları Nelerdir?
Mavi mısır, Peru mutfağında en çok tüketilen gıdalardan biridir. Peru’da binlerce yıl boyunca yetiştirilmektedir. İnka öncesi zamanlardan beri, 2500 yıl öncesine dayanan çeşitli seramik kültür nesnelerinde kullanılmış ve bulunmuştur.
Mavi mısır Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika’da tlacoyo adı verilen bir mısır çeşididir. Başlangıçta, Hopi tarafından geliştirildi ve piki ekmeği gibi Hopi yemeklerinin hayati bir parçası oldu. Ekmeği yapımınday eni Meksika mutfağının hakimidir.
Antioksidan Yüklü
Doğal bitki pigmenti olan antosiyaninler mavi mısır veya kırmızı, mor ve mavi sebzelere renk sağlar. Pigmentler, flavonoidler olarak bilinen bitkilerde bulunan çeşitli ve büyük antioksidan sınıfının bir parçasıdır. Antioksidanlar vücudun hücreleri onarması ve sürdürmesi için gereklidir. Antioksidan içeriği, meyve ve sebzelerin sağlık üzerindeki önemli faydalarından kaynaklanmaktadır. Mavi mısırda bulunan antosiyaninin zengin içeriği antioksidanlardaki zenginliğini gösterir.
Düşük Karbonhidratlı
Mavi mısır düşük karbonhidrat içerir. 30 gram Mavi mısır porsiyonu 15 gram karbonhidrat sağlar. Düşük karbonhidrat içeriği diyabetik hastalar için yararlıdır.
Anti-kanser / Anti-Diyabetik
Mavi mısır, yaban mersini antosiyanin konsantrasyonuna eşit veya daha yüksek zengin antosiyanin içeriğinin ve yüksek antioksidan kapasitesinin bir sonucu olan derin mavi-mor renge sahiptir. Mavi mısır, anti-diyabetik ve anti-kanser olarak faydalıdır. Tümör hücrelerinin proliferasyonunda yer alan genlerin ekspresyonunu azaltarak ve farelerde kolon kanseri hücrelerinin gelişimini baskılayarak anti-kanser etkilerine sahiptir. Çalışma, yüksek yağlı diyete sahip fareelr üzerinde onları iki gruba ayırarak gerçekleştirildi. Test grubu diyetine mor mısır pigmenti sağlandı ve kontrollere kıyasla erken obezite veya diyabet belirtileri geliştirmeye daha az eğilimliydiler.
Kötü bir beslenme , tip 2 diyabet ve kalp hastalığı dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bununla birlikte, yeni bir çalışma, mavi mısırın metabolik sendromu tedavi ederek hatta önleyerek bu koşullara karşı koruma potansiyeline sahip olabileceğini buldu.
Meksika’daki Veracruz Üniversitesi Temel Bilimler Enstitüsü’nden ortak yazar Rosa Isela Guzman-Geronimoa ve meslektaşları, diyetle indüklenen metabolik sendromlu farelerin, mavi mısır özü ile beslendiğinde karın yağ kazancında önemli bir azalma yaşadığını keşfetti.
Ayrıca, mavi mısır özütü, kemirgenlerin sistolik kan basıncında, “iyi” kolesterol olarak bilinen yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterolünde ve trigliseritlerde de iyileşmelere yol açtı .
Mavi Mısır Metabolik Sendromu Önler
Metabolik sendrom, kalp hastalığı , diyabet ve inme de dahil olmak üzere bir dizi sağlık durumu geliştirme şansını artırabilecek bir risk faktörü kümesi olarak tanımlanır.
Bu risk faktörleri şunlardır: obezite , yüksek trigliserid seviyesini, düşük HDL kolesterol, yüksek tansiyon ve yüksek açlık kan şekeri. Metabolik sendrom tanısı, bu risk faktörlerinden üç veya daha fazlasının varlığını arar.
Sağlıksız bir diyet metabolik sendromda kilit bir oyuncudur ve Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü , meyveler, sebzeler, balıklar, kümes hayvanları, kepekli tahıllar, fındık, tohumlar ve baklagiller dahil olmak üzere kalp-sağlıklı bir beslenme programını benimsemeyi tavsiye eder.
Yeni çalışmada, Guzman-Geronimoa ve meslektaşları beslenmeye mavi mısır eklemenin metabolik sendromu önlemenin etkili bir yolu olabileceğini öne sürüyorlar.
Meksika ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’nde yetişen mavi mısır, lizin, demir ve çinko bakımından yüksek olduğunu gösteren araştırmalarla iyi bir besin değerine sahiptir .
Antosiyaninler adı verilen bileşikler mısırın mavi rengini verir ve geçmişteki araştırmalar, bu bileşiklerin obezite, kardiyovasküler hastalık ve diyabetten korunmaya yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahip olduğunu ileri sürmüştür.
Bunu göz önünde bulundurarak, Guzman-Geronimoa ve ekibi mavi mısırın zayıf bir diyetin etkilerini azaltıp azaltamayacağını ve metabolik sendromla mücadeleye yardımcı olup olmadığını araştırmaya başladı.
Araştırmacılar farelere metabolik sendromu indüklemek için 12 hafta boyunca şeker ve kolesterol açısından yüksek bir beslenme programı uyguladı.
12 hafta sonra, fareler 4 hafta daha dört programdan birine dahil edildi: bir grup yüksek şekerli bir programla beslendi, biri yüksek kolesterol programıyla beslendi, biri kolesterol ve şeker bakımından yüksek bir programla beslendi ve bir gruba kolesterol ve şeker bakımından zengin bir programın yanısıra mavi mısır özü verildi.
Mavi mısır ekstraktı almayan gruplarla karşılaştırıldığında, grup şeker ve kolesterolü yüksek bir beslenme programı ile beslendi ve ekstraktı alan kolesterol önemli ölçüde daha az yağlandı.
Ek olarak, mavi mısır ekstraktını alan fareler, yararlı HDL kolesterolünde bir artış ve ayrıca sistolik kan basıncında, kan trigliserit seviyelerinde ve toplam kolesterol seviyelerinde azalma yaşadı.
Mavi mısırın insanlarda potansiyel sağlık yararlarını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, araştırmacılar son çalışmalarının mavi mısırın metabolik sendromun tedavisi için “umut verici bir nutrasötik seçenek” olabileceğini gösterdiğine inanıyor.