Trakya mutfağından kolay, leziz bir hamur işi. Arzunuza göre yanında peynirle tuzlu olarak veya üzerine pudra şekeri serperek tatlı olarak tüketebilirsiniz. Yanında ayran, çay, meyve suyu ile ikram edip, kahvaltılarda, çay sofralarınızda servis yapabilirsiniz.
Hamurların kesilişi.
Keçi ayağı şeklinde kesilmiş hamurlar.
Derin ve çok kızgın olmayan yağda aralarında boşluk bırakılarak kızartılan hamurlar.
Malzemeler:
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 + 3/4 su bardağı un (yaklaşık 280 gram)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ (yaklaşık 2 su bardağı)
Hazırlanışı:
- Derin bir karıştırma kabına unun tamamını koyup tuz ve karbonatla harmanladıktan sonra ortasına çukur açınız.
- Ayrı bir karıştırma kabında yumurtaları hafifçe çırpıp içersine yoğurt, sıvı yağ ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırınız.
- Sıvı malzeme karışımını, ortasını açtığınız un karışımına katarak parmaklarınızla unu sıvı malzemlere karıştırınız.
- Yaptığınız hamurun üzerini örterek 10-15 dakika dinlendiriniz.
- Tezgah üzerine hafifçe un serpiniz ve hamurdan bezeler koparak rulo haline getiriniz. Kalınlığı yaklaşık 3-4 santim çapında olacak.
- Rulo halindeki hamurun üzerine elinizle hafifçe bastırıp yassıltın ve 4-5 santim uzunluğunda parçalara kesiniz. Hafif dikdörtgen bir şekil olacak.
- Kesilmiş parçaların dar kenarından yarısına kadar ortasından bıçakla tekrar kesip keçi ayağı şeklini veriniz. Hamurun tamamı bitene kadar aynı işleme devam ediniz.
- Kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte ısıtınız. Hazırladığınız keçi ayağı hamurlarını renkleri altın renginde olana kadar her iki taraflarınıda kızartınız. Kızartırken çok sıkışık olarak tencereye koymayınız.
- Kızarmış hamurları kağıt havlu serilmiş bir tabağa delikli kepçe kullanarak çıkarınız.
- Tuzlu olarak yemek isterseniz, kızartma işlemi bittikten sonra servis tabağına aktarak yanında peynir veya salatayla servis yapabilirsiniz.
- Tatlı olarak yemek isterseniz hamurlar ılıkken servis tabağına aktarıp üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Tatlı olarak yemek isteyenler için pudra şekeri serpilmiş keçi ayağı.
Tuzlu olarak yemek isterseniz yanında peynirle servis yapabilirsiniz.
Yaklaşık 20-24 adet
Afiyet olsun!