Pastel de Nata 2011 yılında halk oylaması sonucu Portekiz'in yedi gastronomi harikasından biri olarak kabul edildi. Ağızda eriyen bu minik pastanın tarifini bugün sizlerle birlikte yapacağız. Önce nasıl icat edildiğine bir bakalım…
Lizbon'daki Aziz Jerome Manastırı'nın rahipleri yetenekli aşçılardı. Elbiselerini kolalamak için yumurta akını kullanıyorlardı. Tatlıları çok seven rahipler, yumurta sarılarını değerlendirmenin yolunu araştırdı. Sonunda kalan sarıları israf etmemek için 19. yüzyılın sonunda Pastel de nata adıyla günümüze kadar ulaşan dışı çıtır, içi pamuk gibi yumuşak bu tatlıyı icat ettiler. Çok beğenilen bu tatlıyı manastıra gelir sağlamak amacıyla bölgede bulunan bir şeker rafinerisinin yanında satmaya başladılar. Manastırın kapanmasıyla, tarifi Fabrica de Pasteis de Belem’e sattılar.
Bu tatlı, milföy hamurdan ve kremadan oluşur. Hamuru sizin yapmanızı öneririm, mağazadaki hamurdan çok daha lezzetli olacaktır.
MALZEMELER
Milföy hamuru için;
Tereyağı 110 gr
Un 150 gr
Su (buzlu) 37 gr
Tuz bir tutam
Kreması için;
Süt 500 gr
Şeker 100 gr
Yumurta 2 adet
Yumurta sarısı 2 adet
Mısır nişastası 25 gr
Tarçın 1 çubuk
Limon kabuğu 1/4
Vanilya
YAPILIŞI
Tatlıyı yapmaya hamur ile başlayalım. Bunun için soğuk tereyağını un ve tuzla ince kırıntılara kadar öğütmeniz gerekiyor.
Tereyağının erimemesi için bu işlemi hızlı bir şekilde yapmalısınız. Sonra buzlu su ekleyin ve hamuru bir top halinde toplayın.
Hamuru 1 cm'den biraz daha kalın bir dikdörtgen şeklinde açın, zarf gibi katlayın ve buzdolabına koyun. 30 dakika bekletin.
Bundan sonra bu adımları 2 kez daha yapmanız gerekiyor. (Hamuru açın, katlayın bir zarf gibi ve buzdolabında soğutun).
Daha sonra tek yapmamız gereken hamuru açıp yuvarlayıp rulo haline getirin ve küçük daireler halinde kesmek. Ardından da yağlanmış ve un serpilmiş kalıba yerleştirmek.
Kalıpları hamurla birlikte buzdolabına koyun ve 1 saat bekletin. Hamur soğurken kremasını hazırlayacağız.
Sütü şeker, tarçın çubuğu, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın ve şeker eriyene kadar ısıtın.
10 dakika bekletin ve ardından süzgeçten geçirip tekrar ateşe koyup kaynatın.
Yumurta sarısını nişastayla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak süt ekleyin, elde edilen karışımı 2 dakika kaynatın.
Şimdi tek yapmamız gereken, hamurun bulunduğu kalıpları buzdolabından çıkarıp kremayla doldurmak.
Önceden 210 dereceye ısıtılan fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
MUTFAKTA TASARRUF
Mutfakta yapılacak her tasarrufun bütçenize olumlu yansıması olacaktır. Yapay zeka uygulaması ChatGPT, hem yiyecek hem de enerji tasarrufu sağlamak için şu önerileri sıraladı:
Planlı alışveriş: Haftalık bir yemek planı oluşturarak sadece ihtiyacınız olan malzemeleri alın. Bilinçli alışveriş, yiyecek israfını azaltmanıza yardımcı olur.
Mevsimine uygun alışveriş: Mevsiminde olan sebze ve meyveleri tercih ederek hem taze ürünler tüketirsiniz hem de daha ekonomik alışveriş yaparsınız.
Yiyecekleri saklama: Yiyecekleri doğru şekilde saklayarak bozulmalarını önleyebilirsiniz. Buzdolabında ve dondurucuda uygun şekilde saklanan yiyecekler daha uzun süre taze kalır.
Yemekleri dondurma: Büyük miktarlarda yemek pişirip, fazlasını dondurarak ilerleyen günlerde hızlı bir şekilde yemek yapabilirsiniz. Böylece hem zaman hem de enerji tasarrufu yapmış olursunuz.
Küçük porsiyon pişirme: Yiyecekleri mümkün olduğunca küçük porsiyonlar halinde pişirin. Bu, hem yiyecek israfını azaltır hem de yemeklerin daha çabuk pişmesine olanak tanır.
Su ve enerji: Yemek pişirirken kullanılan su miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca uygun kapaklarla tencere ve tavaları kapatmak, enerji tasarrufu sağlar.
Doğal aydınlatma: Mutfakta doğal ışığı kullanarak, gün ışığından faydalanarak enerji tasarrufu yapabilirsiniz.
Geri dönüşüm: Yiyecek artıklarını değerlendirerek yeni yemekler yapabilirsiniz. Cam, plastik ve kağıt gibi malzemeleri geri dönüşüme gönderebilirsiniz.
Sağlık, sevgi ve lezzet ile kalın...