Protein deposu olan kuru beyaz fasulyenin aynı özelliklere sahip olan bir de siyah olanı bulunuyor. Ekimi daha nadir yapıla siyah fasulye de besleyici değeri çok yüksek olan bitkisel protein deposu besinlerdendir. Siyah fasulye diğer fasulye çeşitleri kadar iyi tanınmadığı için tüketimi de fazla olmamaktadır. Ancak diğer çeşitlerine alternatif olarak sofralarımızda yer alması gereken besinlerden birisidir.
Siyah fasulyenin yararları
Protein ve lif deposu olan siyah fasulye yağın depolanmasını engeller. Açlık hissini azalttığı için diyet yapanların sofralarında daha fazla yer alır. Kalp hastalığı riskini azaltan kara fasulye, kan şekeri düzeylerini dengeler. Kolon kanseri riskini düşürür. Vücutta demir ve kalsiyum düzeyini dengeleyerek kansızlığın önlenmesinde yaralıdır. Kolesterolü düşürür. Tüm baklagiller gibi metabolizmanın ihtiyacı olan protein günlük miktarda sağlayan sağlıklı bir alternatiftir. Siyah fasulye en yüksek bitkisel protein alımı için iyi bir kaynaktır.
Siyah Fasulye İçeriği
İçeriğinde bol miktarda protein, lif, nişasta, A vitamini, B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (niasin), B6 vitamini (piridoksin), B9 vitamini (yapraklı), C vitamini, E vitamini, K vitamini ve ayrıca iyi kalsiyum kaynağı olan, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum ve çinko açısından oldukça zengin olan siyah fasulye bitkisi oldukça yararlı bir besin kaynağıdır.