Reindling, Carinthia’dan gelen tatlı olması amaçlanan bir kek türüdür, ancak bazı durumlarda tuzlu ekmek olarak da hazırlanabilir. Mayalı hamur tipik olarak kuru üzüm, tarçın ve çeşitli yer fıstığı gibi malzemelerle tatlandırılır.
Pasta servis edildiğinde genellikle tereyağı ve reçel ile eşleştirilir. Reindling ayrıca geleneksel olarak vaftizler, düğünler gibi kutlama etkinlikleri ve Paskalya şenlikleri sırasında da servis edilir.
Reindling Tarifi
Reindling İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
250 gram un
7 gram kuru maya
50 gram toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
125 ml süt
75 gram tereyağı (eritilmiş)
150 gram kuru üzüm (suda bekletilmiş ve süzülmüş)
50 gram badem (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Pudra şekeri (servis için)
Reindling Nasıl Yapılır
Unu bir karıştırma kabına eleyin. Kuru mayayı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Eritilmiş tereyağı ve sütü ekleyin. İyice karıştırın.
Yumurtalı karışımı unlu karışıma yavaşça ekleyin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir kabın içine koyun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını sağlayın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe unlayın. Üzerine kuru üzüm, badem ve tarçını serpin. Hamuru katlayın ve iç malzemeleri içine kapatın. Hamuru tekrar yoğurun ve malzemeleri eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Hamuru oval bir şekil vererek yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerine toz şekeri serpin.
Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Reindling’i fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan Reindling’i biraz soğuması için tel ızgara üzerine alın.
Soğuyan Reindling’i dilimleyerek servis yapın. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Reindling, sıcak veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Geleneksel olarak kahvaltıda veya ikindi çayıyla birlikte servis edilir.