Diyarbakır Köftesi Tarifi
Diyarbakır Köftesi Tarifi için Malzemeler
- 3 su bardağı yarma
- 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- Bir tutam tuz
İç harcı için;
- 1 kg dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Bir tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
Diyarbakır Köftesi Yapılışı
İç harç için soğanları ince ince doğrayın.
Tereyağını tava içinde eritin soğanları rengi değişene kadar kavurun.
Soğanların rengi değiştikten sonra üzerine kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Kavrulan kıymanın üzerine salça, tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.
Hazır olan iç harcı ocaktan alın ve içine ince kıyılan maydanozları ekleyip karıştırın.
Harcı soğuması için bir kenarda bekletin.
Bu sırada geniş bir yoğurma tepsisinin içine yarma, bulgur ve tuzu alıp karıştırın.
Üzerine azar azar su ekleyerek yoğurun.
Bulgurlu karışım kıvam alınca içli köfte yapar gibi içini açıp biraz harç koyup ağız kısmını kapatın.
Bu şekilde tüm malzemeleri hazırlayıp kaynar suda haşlayın.
Servisten önce üzerinin sosunu hazırlayın ve servis ederken sosunu döküp öyle servis yapın.
Diyarbakır köftesi tarifi için instagram.com/nurmutfagi ‘na teşekkür ederiz.