Hazır Çin eriştesi, dünyanın her yerinde yenen popüler bir gıdadır.
Ucuz ve hazırlanması kolay olsa da, sağlığa olumsuz etkileri olup olmadıkları konusunda tartışmalar vardır.
Bunun nedeni az miktarda besin maddesi ve yüksek miktarlarda sodyum ve monosodyum glutamat (MSG) içermesidir.
Hazır Çin Eriştesi Nedir?
Hazır Çin eriştesi, önceden pişirilmiş erişte türüdür, genellikle paketlerde ve bardakta satılmaktadır.
Eriştede un, tuz ve palmiye yağı bulunmaktadır. Lezzet katılmış paketlerinde genellikle tuz, baharatlar ve MSG içermektedir.
Çin eriştesi, fabrikada hazırlandıktan sonra buharda pişirilir, kurutulur ve ambalajlanır.
Hazır Çin Eriştesi için Beslenme Durumu
Farklı markalar ve erişte çeşnileri arasında değişkenlik olmasına rağmen, çoğu markanın besin içerikleri aynıdır.
Çoğu hazır erişte türü, düşük miktarda kalori, lif ve protein içerirken yüksek miktarda yağ, karbonhidrat, sodyum ve belirli mikro besin maddeleri bulunmaktadır.
Sığır etli ramen eriştesinin bir porsiyon bu besin maddelerini içerir:
Kalori: 188 kkal
Karbonhidratlar: 27 gram
Toplam yağ: 7 gram
Doymuş yağ: 3 gram
Protein: 4 gram
Lif: 0.9 gram
Sodyum: 861 mg
Tiamin: RDI’nin% 43’ü
Folat: RDI’nin% 12’si
Mangan: RDI’nin% 11’i
Demir: RDI’nin% 10’u
Niasin: RDI’nin% 9’u
Riboflavin: RDI’nin% 7’si
Bir pakette yukarıda belirtilen besin maddelerinin iki katı kadar bulunmaktadır.
Kalorileri Düşük; ancak Lif ve Protein Miktarları da Düşük
Porsiyon başına 188 kalori ile diğer bazı makarna türlerine göre kalorisi daha düşüktür.
Örneğin, paketlenmiş lazanyanın bir porsiyonu 377 kalori içerirken konserve spagetti ve köfte 257 kaloriye sahiptir.
Birçok insan bütün erişte paketini tükettiğinden dolayı iki porsiyon tüketmiş olmaktadır.
Hazır Çin Eriştesi lif ve protein açısından düşük olduğundan kilo kaybında en iyi seçenek haline gelemeyeceğini belirtmek de önemlidir.
Protein, dolgunluk duygularını arttırdığı ve açlığı azalttığı ve kilo yönetiminde yararlı bir besin maddesi olduğu gösterilmiştir.
Lif, diğer yandan, sindirim sistemi boyunca yavaşça hareket ederek dolgunluk hissini artırırıp kilo kaybını d arttırmaktadır.
Sadece 4 gram protein ve 1 gram lif vererek hazır eriştenin bir porsiyonu muhtemelen açlık veya dolgunluk seviyelerine ulaştırmaz. Dolayısıyla düşük kalorili olmasına rağmen bel ölçünüze fayda sağlamayabilmektedir.
Hazır Çin Eriştesi, Önemli Mikrobesinler Sağlayabilir
Hazır erişte, lif ve protein gibi bazı besin maddelerinde düşük olmasına rağmen, demir, manganez, folat ve B vitaminleri gibi çeşitli mikro besin öğeleri içermektedir.
Bazı hazır erişteler ayrıca ilave besinlerle zenginleştirilmiştir.
Endonezya’da yapılan bir çalışmada, hazır eriştelerin yaklaşık yarısı demir de dahil olmak üzere vitamin ve minerallerle güçlendirildiği bulunmuştur. Demirle güçlendirilmiş süt ve erişte tüketmenin bir hastalık olan anemi riskini azaltabileceğini bulmuştur.
Bazı hazır erişteler, tadını veya dokusunu değiştirmeden, mikrobesin alımını artırma potansiyeline sahip olan buğday unu kullanılarak yapılmaktadır.
Araştırmalar aynı zamanda hazır erişte yemenin belirli mikro besin maddelerinin alımında bir artış ile ilişkili olabileceğini göstermiştir.
Bir 2011 araştırmasında, 6.440 hazır erişte tüketici ve normal erişte tüketicilerinin besin alımını karşılaştırdı.
Hazır erişte tüketenlerin, normal şehriye yiyenlere göre% 31 oranında daha fazla miktarda tiamin alımı ve% 16 oranında daha fazla riboflavin alımı gözlemlenmiştir.
Hazır Çin Eriştesinde MSG Vardır
Çoğu hazır Çin eriştesinde, işlenmiş gıdalarda lezzet arttırmak için kullanılan bir gıda katkısı olan monosodyum glutamat (MSG) içermektedir.
FDA, MSG’yi tüketim için güvenli olarak tanımlasa da, sağlığa potansiyel etkileri hala tartışmalıdır.
ABD’de, eklenen MSG içeren ürünler, bileşen etiketinde belirtilmek zorundadır.
MSG ayrıca doğal olarak hidrolize sebze proteini, maya özütü, soya özütü, domates ve peynir gibi ürünlerde de bulunur.
Bazı çalışmalar çok yüksek MSG tüketimini kilo alımı ve hatta artan tansiyon, baş ağrısı ve bulantı ile ilişkilendirmiştir.
Bununla birlikte, diğer çalışmalar, insanlar hafif miktarda tükettiklerinde, ağırlık ile MSG arasında hiçbir ilişki bulamamıştır.
Bazı araştırmalar MSG’nin beyin sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini de ileri sürmüştür.
Diğer araştırmalar, beslenme MSG’sinin beyin sağlığı üzerinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir, büyük miktarlar kan-beyin bariyerini geçemez.
MSG, muhtemelen güvenli olmasına rağmen, bazı insanlar MSG’ye duyarlı olabildiğinden alımlarını sınırlandırmalıdır.
Bu durum MSG semptom kompleksi olarak bilinmektedir. Hastalar baş ağrısı, kas sıkışması, uyuşma ve karıncalanma gibi semptomlar yaşayabilmektedir.
Hazır Çin Eriştesi Tüketimi, Zayıf Diyet Kalitesiyle Bağlantılı Olabilir
Bazı araştırmalar, hazır erişte ürünlerinin düzenli tüketilmesinin genel olarak zayıf diyet kalitesiyle ilişkili olabileceğini bulmuştur.
Bir çalışma hazır erişte tüketici ve hazır olamayan erişte tüketicilerinin diyetlerini karşılaştırmıştır.
Hazır Çin erişte tüketicileri, birkaç seçici mikro besin maddesinin alımını artırırken, protein, kalsiyum, C vitamini, fosfor, demir, niasin ve A vitaminin alımlarında belirgin bir azalma görülmüştür.
Buna ek olarak, araştırma hazır erişte tüketicilerinin, hazır olmayan erişte tüketenlere göre sodyum ve kalori alımında artış olduğunu bulmaktadır.
Hazır erişte de metabolik sendrom geliştirme riskini artırabilir, bu durum kalp hastalığı, diyabet ve inme riskini arttırmaktadır.
Bir çalışmada 3450 genç yetişkinde D vitamini seviyesinde ve bunun diyet ve yaşam tarzı faktörleri ile ilişkisi incelemiştir.
Hazır erişte tüketiminde, D vitamini seviyesinde azalma görümüştür.
Sodyumda Yüksektir
Hazır eriştenin bir porsiyonunda 861 mg sodyum vardır.
Bütün paketi tüketirseniz, bu miktar 1,722 mg sodyuma (iki katına) çıkar.
Yüksek sodyum alımının tuza duyarlı olan bazı insanlar üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini gösteren kanıtlar vardır.
Bu kişilerde sodyum alımındaki artış kan basıncında artışa neden olabilmektedir.
40 yaşın üzerinde olan zencilerde ya da yüksek tansiyonlu bir aileye sahip olanlar bu durumdn en çok etkilenenlerdir.
Çalışmalar, sodyum alımının azaltılmasının tuza duyarlı olanlar için yararlı olabileceğini göstermektedir.
Bir çalışma, 3,153 kişide azaltılmış tuz alımının üzerindeki etkileri inceledi. Yüksek tansiyonlu katılımcılarda, 1.000 mg’lık sodyum alımındaki azalma, sistolik kan basıncında 0.94 mmHg’lik bir azalmaya yol açtığı görülmüştür.
Başka bir araştırma, tuz redüksiyonunun uzun vadeli etkilerini incelemek için yetişkinleri 10-15 yıl boyunca yüksek tansiyon geliştirme riski altında izledi.
Sonunda, sodyum alımının azaltılmasının kardiyovasküler riskini% 30’a kadar azalttığı bulunmuştur.
En Sağlıklı Hazır Çin Eriştesi Nasıl Seçilir?
Eğer hazır erişte kupalarından hoşlanıyorsanız, onu daha sağlıklı kılmanın yolları vardır.
Örneğin tam tahıllardan elde edilen hazır erişte seçimi lif içeriğini artırabilir ve dolgunluk duygularını artırabilmektedir.
Düşük sodyumlu hazır erişteler de mevcuttur ve gün boyunca sodyum alımını azaltmaya yardımcı olabilmektedir.
Hazır erişteyi taban olarak kullanılabilir ve daha sağlıklı malzemeler eklenerek bir yemek hazırlanabilir.
Hazır erişteye bazı sebzeler ve iyi bir protein kaynağı eklemek hazır eriştenin beslenme profilini zenginleştirebilmektedir.