Baursak, un, süt, tuz, şeker, yumurta, tereyağı ve mayadan oluşan kabarık görünüme sahip eşsiz bir kızarmış ekmektir. Ekmek sadece doğum günleri, düğünler veya anma törenleri gibi özel günlerde kızartılır. Ölenlerin de yemeği yemesi için yağ ve kızarmış ekmek kokusunun gökyüzüne süzüldüğüne inanılır.
Ekmek genellikle tek başına veya şeker, tereyağı, reçel veya bal eşliğinde tatlı olarak tüketilirken, bazı insanlar onu çaya daldırmayı sever. Bugüne kadar yapılan en büyük baursak 2014 yılında Rusya’nın Ufa kentinde 179 kg ağırlıkla yapıldı.
Baursak Tarifi
Baursak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ
Yaklaşık 200 ml süt veya su (kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
Kızartmak için bitkisel yağ
Baursak Nasıl Yapılır
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağını veya bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
Yavaşça sütü veya suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse az miktarda süt veya un ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz olmasını sağlayın.
Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak ve hafifçe bastırarak elips şekli verin.
Kızartma için bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Hamurları önceden ısıtılmış yağa atın ve altın rengini alana kadar kızartın. Hamurları çevirerek her iki tarafını da kızartın.
Kızaran Baursak’ları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını emmesi için bekletin.
Sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Genellikle tereyağı, bal veya şekerle birlikte servis edilir.
Baursak’ları çay, kahve veya öğünlerinizin yanında tüketebilirsiniz.